表面の気泡は少な目です。発酵倍率はこのくらいです。冷蔵庫から取り出したあとは、15度になるまで1時間ほど復温。́з`・)このまま取り出して成形。生地が弱い気がしますが、なんとかパタンパタンと折りたたむことができました。ホイロは30度で1時間10分。ところを28度ほどで1時間25分。目にホイロをとるんですね。)✧あ、ロデヴっぽい。最近のひどい出来の「ロデヴらしきもの」に比べたら、良い感じですね(^▽^;)冷めたてを味見したら、おいしすぎてカットする手が止まらなかったです。本日の学びは、一次を抑えて、二次を長く、といったところでしょうか。今まで一次発酵、発酵させすぎていて、ホイロが短かったのかもしれません。コピー\\pinchanをフォローする//管理人pinchanパンとお菓子を焼くのが好きなヨガインストラクターです。毎日パンを焼きながら、ピンチャマユラーサナを練習しています。\\pinchanをフォローする//楽天ROOMにおすすめの商品を紹介しています楽天ROOMものぞいてみてくださいねpinchanまいにちパンおすすめの関連記事です(^^)/パン石窯ドーム5000でハードパンを焼く。