して、冬は五臓の中で「腎」ともっとも深い関わりがあります。腎の機能が衰えると、むくみや冷え・老化に繋がります。腎をつかさどる黒食材は、生命力や気力を養い、若々しさを保つパワーがあります。本日ご紹介するレシピは、黒の食材である「黒豆(黒豆茶)」を使った薬膳料理。黒豆は老化防止によい食材で、生薬としても使われているほどの効能があり、おすすめです。黒豆茶の和風チャーハン★然の膳薬膳ポイント★しいたけ・鶏肉・かつお粉は疲労回復に、黒豆やオイスターはむくみを改善し、肌に潤いを与える。シナモンを加えることで、イライラ解消にも。黒豆の皮に含まれる、黒大豆ポリフェノール「アントシアニン」の抗酸化作用により、体内の酸化を防いでくれるため、しわやたるみを予防して美しい肌を保つことができると言われています。材料(2人分)干ししいたけ・・・3g玉ねぎ・・・30g(正味)にんじん・・・30g(正味)ごはん・・・500g卵・・・2個かつお粉・・・4g鶏がらスープの素・・・4gシナモン・・・少々(あればお好みで)塩こしょう・・・少々オイスターソース・・・2g鶏ひき肉・・・50g黒豆茶・・・3g油・・・大さじ1《作り方》1干ししいたけを水で戻し、粗みじんにする。玉ねぎ・にんじんは粗みじん切りにする。2ボウルにごはんと卵、かつお粉、鶏がらスープの素、シナモン、塩こしょう、オイスターソースを入れ混ぜ合わせる。3フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉、にんじん、たまねぎ、しいたけの順番に炒める。43の中に2のごはんを入れて、しっかり炒める。5器に盛り、黒豆茶をトッピングする。田中奏多(たなか・かなた)東京TMSクリニック院長。「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。Clinic)クリニックを開院。ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。(91)「体に良くて、おいしくて、」それが「然の膳」が考える薬膳。食材にとことんこだわり、生産し、調理し、お客様へご提供しています。