糖尿病を防ぐ食事療法について糖尿病を防ぐ食事療法について投稿日:2011年12月1日|カテゴリ:コラム糖尿病の食事療法では、接種カロリーの制限や栄養バランスが重視されがちですが、最近の研究や調査で、それだけでは不十分なことがわかってきました。血糖値を急激に高めないためにも、食べ物の種類とともに食べる順番やかむ回数なども大切です。糖尿病の食事療法では、身長や体重、血糖値の状態などから1日当たりに接種できるカロリー量を決めます。その中で、栄養士の指導を受けながら献立を立てていくのですが、これが毎日となると大変です。最初は目安になかった食事ができていても、次第に億劫になり継続できず、再び血糖値が上昇して診察を受けに来る患者様もいます。そこで、最近では、食べる順番やかむ回数が注目されています。】1.野菜やきのこ、海藻などのおかずを5分ほどで食べ切る。2.肉や魚、大豆などタンパク質のおかずを食べる。3.最後にご飯やパン、麺類などの炭水化物をとる。カロリー量が同じでも、炭水化物を先に食べる場合と、野菜を先に食べる場合とでは、血糖値の上昇が抑えられ、インスリンの分泌量が少なくなります。これは、野菜に含まれる食物繊維が、炭水化物の分解を緩やかにし、小腸からの糖の吸収を遅らせているせいだと考えれています。カロリー制限の食事療法に比べて継続しやすいため、血糖値の改善効果が期待できます。【かむ回数】よくかんで食べると、食事時間が伸び、食事量が減ります。早く満腹感が得られ、糖の総摂取量が減り、インスリンの分泌量を抑えるのにつながります。■よくかんで食べるために・一口30階ずつかんで食べる。(左右で10回ずつ、両方で10回かむ)・一口入れたら30秒間かむ。・食べ物の形が無くなるまでかむ。・食べ物が入っている間は水(お茶など)を飲まない。・先の食べ物を飲み込んでから、次の物を食べる。・一口に入れる量を少なくする。今後は、カロリーや栄養バランスに着目した食事療法だけでなく、「食べる順番」や「かむ回数」などの「食べ方」も視野に入れた食事療法が注目され、重要性を増してきています。糖尿病でお困りの方は、食事療法の相談にも乗っていますので、お気軽にご相談ください。