03-5565-8553)がオープンする。えび金」の店舗外観[広告]メーンメニューの「海老そば」(780円)は、1杯あたり甘エビ約50尾分の頭の部分を使用。「甘エビの頭を長時間煮込むことによって溶け出したミソが凝縮された濃厚な風味と味わいのスープと、煮出した後のだしガラを粉末にした『エビ粉』を練り込んだ自家製麺が特徴」(同店)。これまで一般には使われなかった甘エビの頭を利用しようと思い立ち、試行錯誤を重ねて完成させたという。「エビを最大限楽しめる麺料理」がコンセプトで、「ラーメン」という呼称は使わない。ターゲット層は築地で働く人、エビ好きの人。想定客単価は900円。店舗面積は11坪、席数は13席。ドリンクは「瓶ビール(中瓶)」(580円)やソフトドリンク(200円)を提供する。2月24日~28日はプレオープン期間として、「海老そば」を200円引きで提供する。プレオープン期間の営業時間は10時~14時、17時~20時。店長の雨宮俊夫さんは「『エビ』は世界中で愛されている食材だが、その中でも日本は世界一のエビ消費大国。本物のエビ好きに楽しんでいただきたい」と来店を呼び掛ける。「甘エビの殻は、良質なタンパク質や美肌効果の期待される亜鉛などが含まれた栄養素の高い食品で、女性や年配の方にもおすすめ」とも。03-6274-6568)が10月29日、第2新橋会館(中央区銀座7)6階にオープンした。03-6274-6568)が10月29日、第2新橋会館(中央区銀座7)6階にオープンした。ギンザ)」が10月23日、いちご銀座612ビル(中央区銀座6)1階にオープンした。銀座本店」が10月10日、ギンザ105ビル(中央区銀座1)1階にオープンした。03-3575-7755)がオープンした。2024年上半期PV(ページビュー)ランキング1位は、「銀座に『海鮮ブッフェダイニング銀座八芳』200種のメニューを提供」だった。TVで独占ライブ配信決定!もっと見るターゲットに届ける効果的なWEBコンテンツ制作。reserved.銀座経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は銀座経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。