カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。1学年のフレア・バーテンダー専攻でした。1限目は、マルチ・ポアー、ネイル・カット、ボストン・シェークのトレーニング。2限目は、ワーキング・フレアのトレーニングでした。次回のテストに向けての猛練習でした。バーテンダー・スクール2018/05/30ノンアルコール・ジン本日は小机のとある本社にお伺いしノンアルコール・ジンが出来ないか色々相談させて頂きました。お話しをさせて頂き工場で出来そうな事と今まで自分が勉強して来た事をすり合わせて、ノンアルコール・ジン販売実現の可能性が少し見えて来ました。本日は横浜周辺で利用できる新しい隠れ家バー「トラベリング・ギャラリー・バスバー」を紹介致します。こちらのお店は以前30年間「バスバー・ジャックナイフ」を経営した南マスターが新たに立ち上げた移動式バー。写真下がバスバーの南武志マスター。先月カクテルバーネマニャに遊びに来て下さった時の写真です(^-^)4月からはじめられ現在は、根岸からにみなとみらいエリア周辺をまわりながらカクテルを飲ませて下さるバーとして営業しております。セット料金が決まっており基本ドリンク3杯おつまみ付き。5月13日にお邪魔した時は根岸のレストラン【ドルフィン】で食事後にお店まで来て頂き乗車。会長"という事で素敵な夜景スポットを何ヶ所かお任せで連れて行ってくれます。美しい景色で停車し、お酒が楽しめるというワクワクなバスツアーです。店名が表す様に店内には素敵な絵がいくつか展示されておりました。1988年にマスターが考案されたシグネチャー・カクテル「ジャックナイフ・レディー」も健在でした(^-^)写真上のカクテルは、横浜名物カクテル「イエローマン」。夜景は昔バスバーがあった本牧の埠頭。看板娘の可愛いマスターのネコちゃんの【TORA】ちゃんにも逢えます(^-^)本当にとても面白くて素敵なバーです。南マスターの携帯番号を知らないと乗車出来ませんので、ご興味がある方はお声掛け下さいませ。シロギス編」を開催!天気に恵まれ楽しい釣りとバーベキュー・パーティーとなりました(^-^)7時30分に出航し、20分でポイントに到着。^全員ボチボチ釣れました(^-^)シロギス以外の魚種も釣れて五目釣りの様でした。こちらは「トラギス」。トラギスに似たハゼ「イトヒキハゼ」。^今回の「大物賞」はシロギスの大きさではなく、なんの魚種でも良いので1番大きかった魚に贈られました。第10回の大物賞は26センチの「イシモチ」を釣り上げた阪間さんに贈られました。自分個人の釣果は、シロギス10匹、メゴチ3匹、イトヒキハゼ2匹、トラギス1匹の合計16匹でした。釣り後は、荒川屋さんが経営されてるレストランのバーベキュースペースをお借りしてBBQパーティーを行いました。釣り部メンバーの皆様から素敵なお酒や食材などもご用意頂きとても楽しいBBQでした。ホワイト・クローバー)。ドライにしてお茶としても飲まれいる様です。昨晩早速蒸留し氣水が完成しております。出物、止血作用といった症状改善に使えます。おすすめは【シロツメグサのカフェ・シェケラート】。氣水のカフェ・シェケラートは、モクテル(ノンアルコールカクテル)となります。ネマニャではここ一年、おすすめのモクテルが氣水ベースのカクテルとなっております。中でも人気上昇中なのがお好みの氣水とエスプレッソコーヒー、黒糖をシェークして作るシェケラートです。氣水は80種類程ご用意しております。フレアバーテンダー専攻の授業。1限目はスモークカクテルの習得。様からハーブを沢山頂きました!9種のハーブとミモザの種。一部は植えて育つのを楽しみに(^-^)他は氣水にしていきます。本日は磯菊とドクダミ、コリアンダーの花を蒸留。昨日はカクテルバー・ネマニャにて純引蒸留と氣水講座を行いました。来月、渋谷にオープンするのSGクラブ様の蒸留会でした。芳香蒸留水や精油の作り方のお話の後、皆様にノンアルコール・ジン作り方を体験して頂きました。ボタニカルにはネマニャの庭で育てたハーブも使われました。フォーリッジは、後閑信吾さんにお願いしまし。後閑さんは、2012年の世界大会優勝者で、昨年ニューオリンズで開催されたカクテルの祭典「テール・オブ・ザ・カクテル」にて世界一のバーテンダーに送られる【インターナショナル・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー】を獲得した現在世界最高峰とされるバーテンダー。その彼がネマニャの庭でハーブを摘む姿がなんだか不思議な感じでした(^-^)今回のノンアルコール・ジンのボタニカルは、ジュニパーベリー、イングリッシュ・ラベンダー、カモミール、エルダーフラワー、ナツメグ、カルダモン、コリアンダーシード、ロングペッパー、レモンピール、オレンジピール、長命草、月桃、カフィアライムの葉、ハコベラ、イタリアンパセリの花、山椒葉、ローズマリー、オーバーナイトセンセーションの18種類でした。60度で蒸留したオーバーナイトセンセーションの氣水を添加しシェークし仕上がり。先週月曜日は、フェルディナンズ・ザール・ドライジンのブランド開発者であるキャプレット&モンターニュ社長のデニス氏とアバディス蒸留所のマスターディスティラーであるアンドレアス氏が来日し、カクテルバー・ネマニャにて「来日記念フェルディナンズ・カクテル・パーティー」が開催されました!ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました!30名ほどの皆様にご参加頂き、お陰様で大盛況となりましたが、店内狭く大変窮屈となり、また諸々行き届かずご参加の皆様には大変ご迷惑をおかけし申し訳ありませんでした。それでもご参加され皆様からは嬉しいお言葉を頂き、とてもありがたかったです。来日されたデニス氏とアンドレアス氏が日本のバーテンダーの皆様やフェルディナンズ愛好家の皆様との交流をとても楽しんでいらした様で嬉しかったです。お忙しい中、お時間を作っていただいた皆様には心から感謝しております。お世話になりました木内様及び斎藤様、また来日時のお忙しいスケジュールの間にお時間を取っていただきましたアンドレアス氏とデニス氏、皆様に心より感謝しております。いつも綺麗な写真を提供して下さっている鈴木さん、本当に有難うございました!カクテルバー・ネマニャは、今後も微力ながらフェルディナンズ・ブランドの素晴らしさを、一人でも多くの方にお伝えしていければと思っております。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。