豆腐のやさしい味わいが魅力の「白和え」。ほうれん草やにんじんなどの野菜と合わせるのが定番ですが、じつは魚やフルーツとも相性ばっちり♪今回は、基本の白和え衣の作り方と、旬の野菜やフルーツを使ったおすすめレシピをご紹介します。misa2024/04/222024/10/29view電子レンジで時短!基本の「白和え衣」のレシピ豆腐の水切りが必要な白和え衣は、電子レンジを使えば時短で作れます。水切りした後は調味料と混ぜるだけですが、意外と重要なのが混ぜる作業。混ぜることでなめらかな口当たりになります。豆腐は絹ごしと木綿、どちらを使っても構いません。絹ごしはあっさりした味わいに、木綿は豆腐の味わいを強く感じられる仕上がりになります。使用する食材によって使い分けるのがおすすめです。豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて500Wの電子レンジで3分加熱する。豆腐の粗熱がとれたら泡だて器で豆腐が細かくなるまでよく混ぜる。生野菜や湯がいた青菜などいろいろな野菜で楽しめるので、ぜひ旬の野菜などを白和えにしてみてください。一度試してみてほしいのが“芋”の白和え。揚げ焼きにしたお芋に濃厚な白和え衣を和えると、まろやかでヘルシーなポテトサラダのような感覚で食べられます。じゃがいもやさつまいもなどお好きなもので作れますよ。刺身に濃厚な白和え衣を和えれば、お酒に合うおつまみに。まぐろやかつお、ぶりなどの魚に加え、タコやイカといった魚介類とも相性抜群です。刺身の白和えにはわさびや柚子こしょうを少し加えたり、ねぎやみょうがなどの薬味を一緒に和えたりすると、香りが加わってよりおいしく食べられます。甘酸っぱいフルーツとコクのある白和え衣は意外にも相性がよく、デザートのような感覚で食べられます。見た目も華やかなので、おもてなし料理としてもおすすめ。白和え衣には少し塩を加えると味が引き締まり、フルーツの甘味がより引き立ちます。いちごや柿、ぶどうなど様々なフルーツで楽しんでみてください。***白和えに合う食材は無限大!簡単に作れる上に、濃厚でやさしい豆腐の味わいはやみつきになること間違いなしです。色々な食材で試してみてくださいね。豆腐この記事を書いた人misamisa飲食店にてメニュー開発や調理業務に従事する傍らライターとして活動。栄養士、オンラインフードクリエイターの資格を持ち、知識をいかした食に関するコラム記事を執筆中。プロ直伝!「新玉ねぎ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方やおすすめの食べ方を教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介いただくのは、今が旬の「新玉ねぎ」です。おすすめの食べ方...2024/03/10青髪のテツ(@tetsublogorg)レシピに出てくる「だし」って何?どんな種類を使えばいいの?「だし」の疑問を徹底解説...料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回のテーマは、和食のレシピで特によく出てくる「だ...2024/03/16井上かなえ(かな姐)これで失敗知らず!煮魚の味付けがおいしく決まる基本のレシピと作り方のコツ料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回は、煮魚をおいしく作るコツを基本のレシピと共に...2024/01/16井上かなえ(かな姐)野菜のプロ直伝!「新じゃが」の基本・豆知識・おすすめの食べ方スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は今が旬の「新じゃが」です。栄養をなるべく...2023/05/10青髪のテツ(@tetsublogorg)野菜のプロ直伝!「春キャベツ」の基本・豆知識・おすすめの食べ方スーパー青果部歴10年の野菜のプロ・青髪のテツさんに、おいしい野菜の選び方からおすすめの食べ方までを教わるフーディストノート公式連載。今回ご紹介する野菜は、今が旬の「春キャベツ」です。自然の甘味...2023/04/10青髪のテツ(@tetsublogorg)ひと手間加えるだけ!「野菜そうざい」で作る簡単おうちごはん液なしでサッと食卓に!手軽さ抜群の浅漬「野菜そうざい」。浅漬としてだけでなくひと手間加えればおかずが簡単に作れます。さんのアレンジレシピもご紹介...2024/10/08フーディストノートPR忙しい日はこれで決まり!山本ゆりさんのめちゃうま簡単トマトレシピ毎日のごはん作りを手早くすませたい!そんなときに大活躍するのがデルモンテ「パットマ!トマトおかずソース」。冷蔵庫にある食材を炒めて絡めるだけで、パッと簡単にトマト料理が作れます。かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回のお悩みは、冷めたときに固まる豚肉の脂について。秋になるとほっこり甘い焼き芋が食べたくなりますよね。今回はおうちで簡単にできる焼き芋の作り方を紹介します。好みが分かれやすいねっとり系とほくほく系、それぞれにおすすめなさつまいもの品種も紹介し...2024/10/06misa手羽元から出る血のようなものの正体とは?どう調理するのが正解?料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回は、手羽元を調理するときに出てくる赤い血のよう...2023/01/16井上かなえ(かな姐)とろみを付けるにはどうする?シチューやグラタンがさらさらになったときの救済方法はこ...料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回は、シチューがさらさらになってしまったときのと...2022/12/16井上かなえ(かな姐)豚こま肉を上手にほぐす方法とは?お肉がくっつかないように炒めるコツを紹介!お肉を炒めたらお団子みたいにくっついてしまった...。誰もが一度はそんな経験があるのではないでしょうか。「見せる収納」で忙しくても料理を楽しむ!たっきーママさんのキッチン気になるあの人に、お気に入りのキッチンをご紹介いただく「世界一楽しいわたしの台所」。今回は、著書20冊以上、フーディストノート連載「ほろ酔い酒場」でもおなじみのたっきーママ(奥田和美)さんのキッ...2024/11/01フーディストノート10分で手軽に秋の味!ご飯がすすむ「さつまいも」のおかずおかずにはなりにくいと思われがちな、甘いさつまいも。合わせる材料や味付け次第で、ご飯がすすむおかずにもなりますよ。10分ほどで作れるお手軽レシピを集めたので、さつまいもが多く出回るこの時期にぜひ...2024/11/01wasanteメイン食材2つでかんたん!「鶏むね肉×ねぎ」おかず使い勝手のよい「鶏むね肉とねぎ」が主役のおかずレシピをご紹介します。炒め物を中心に、作り置きもできる簡単アイデアをピックアップ!時間が経ってもおいしさを保つ秘訣や、作り置きのポイントなども併せ...2024/11/01ponバター香る!何度も作りたくなる「エリンギ」のやみつきレシピコク深いバターと香り豊かなエリンギ。今回は、この2つを組み合わせたレシピをご紹介します。ポン酢で味付けしたり、にんにくでさらに香り付けしたりとさまざまなレシピを集めてみました。チェックして...2024/11/01いなつぐあきら作ってみたら大正解!アールグレイ香る「りんごジャム」レシピ初心者さんでも気張らずに作れる簡単おやつをご紹介いただく人気イラスト料理研究家ぼくさんのフーディストノート公式連載。今回のレシピは、今が旬のりんごで作るジャム。