?客単価とは?「客単価とは?」に関する用語説明のページです。客単価とは、飲食店店舗において、1人あたりのお客さまが支払う価格の平均のことを言います。飲食店業界にはさまざまな業態がありますが、それぞれの業態によって客単価の相場は異なります。ラーメン屋における客単価とは、ラーメン1杯の価格とほぼ同じです。そのラーメン屋の売りとされるメニューの価格が、想定される客単価となります。その店舗がラーメンを単品で販売するのか、餃子やチャーハン、唐揚げやビールなどのサイドメニューを充実させるのかによっても客単価は変わります。単品メニューよりもサイドメニューを充実させることで客単価は上がりますが、一方でお客さまの店舗における滞在時間も長くなります。結果として店舗の回転率が下がってしまいますので、客単価を上げることですぐに売上アップにつながるとは限りません。居酒屋における客単価の出し方としては、人気のあるメニューの価格帯を6倍にすることとされています。400円台のメニューがよく出る想定であれば2,400円、500円台であれば3,000円が想定される客単価となります。寿司屋や焼鳥屋であれば、1貫あるいは1串あたりの価格の20倍とされており、1串200円の焼鳥屋であれば、客単価は4,000円となります。ある業態で経営されてきた店舗が閉店することで売却され、居抜き物件として購入してそれと同じ業態で経営を行うとなった際、前の店舗における客単価を引き継いで経営のシミュレーションを行うのが一般的ですが、提供メニューの工夫と改善を行うことで、客単価を上げることが可能です。誠に勝手ながら、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、一時的に営業時間を短縮させて頂きます。9:00~18:00※営業時間外についてはお問い合わせフォームよりお願い致します。https://kaitoritaiyo.jp/inquiryご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。誠に勝手ながら、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、一時的に営業時間を短縮させて頂きます。9:00~18:00※営業時間外についてはお問い合わせフォームよりお願い致します。https://kaitoritaiyo.jp/inquiryご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。