銀鮭は2∼3cm角に切り、しょうゆをからめて10分おく。たまねぎは薄切りにし、アスパラは長さ3cmに切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、米(粘りを出さないために洗わない)を加え、2∼3分かけて米が熱くなるまで炒める。Aを加えて米を平らにして強火で沸騰させる。1の銀鮭を汁ごと加え、アスパラをのせてふたをして、煮立ったら弱火にして18∼20分炊く。たまねぎをのせ、ドレッシングの材料を混ぜて添える。器に取り分けて、ドレッシングをかけて鮭をくずしながら食べる。