(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。フェア)¥1,490(税抜き¥1,380)について詳しく。一昨年になるが、16年の12月にメニューの見直しをおこない、バーガーの値段を下げたベアバーガー。フェア」も改定前は税別1,680円だった。300円も下がってグッとお得になっている。自由が丘&銀座、両店通じての一番人気バーガー。豪州産のオーガニックビーフ「オーべビーフ」150gパティに、本邦「峰屋」のブリオッシュバンズ、ディルピクルス、生のレッドオニオン、トマト、グリーンリーフ、マヨネーズ、そしてチーズを挟んだクラシカルな「チーズバーガー」がその正体だ。チーズは15ヶ月以上の長期間熟成させたストロングチェダー。コク味の増した感じが非常によい。ブリオッシュバンズのスッと抑えた甘味と絡んで、実においしく利いている。鴨の油を引いてグリルしているパティはほどよい脂で、肉のつぶつぶのほぐれる感じが食べやすくて、これもよし。豊かな肉の香ばしさ、コク、これがハンバーガーの味わいの中心。マヨネーズは卵不使用、サワークリームのように軽くてクリーミー。レッドオニオンの抑えた辛味。クラシカルでオーソドックスなチーズバーガーで、故にその特徴とおいしさがよくわかる、わかりやすいバーガー。やわらかなオーガニックビーフとコク味豊かなエイジドチェダーの活躍が印象深い一品。わかりやすくてオススメ。[金町]Seesaaブログ。