旬のあさりを使って!今が旬のあさり、よっちゃんお勧めのパスタでぜひお召し上がりください。あさりが美味しい季節になってきました。美味しい食べ方はありますが、私はやっぱりパスタでいただくのが好きです。今回は、旬の青いお野菜(菜の花)と一緒に仕上げてみました。適量<作り方>1.塩を入れた鍋で、パスタをゆでる。2.オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色になってきたら鷹の爪、パセリを入れてなじませる。3.あさりと白ワイン(酒)を入れたら、ふたをして強火にする。4.あさりが開いたら一旦取り出す。フライパンに残っているスープに、パスタをゆでているお湯を少し足し(大匙2〜3)、白っぽく乳化するまで少し煮詰める。ここで味を見て、塩・胡椒で味を調えてください。5.1のパスタが茹であがる2分前位に菜の花を入れる。6.一旦取り出したあさりを4に戻し、茹であがったパスタ・菜の花も加えて、パスタにスープを絡ませる感じで少しだけ煮込んだら火を止める。7.オリーブオイル(分量外・大匙1)をかけて、全体を混ぜたら器に盛り付ける。※パスタをゆでる時の塩の量は、水に対して1%が基本です(3リットルに対して大匙2弱)。※最後にスープと一緒に少し煮込むので、パスタのゆで時間は少し短め(表示よりも1分程度)にします。※今回は菜の花を使いましたが、ブロッコリー・アスパラなどでもOK。入れなくてもいいです。パーマリンクトラックバックこのエントリーのトラックバックURL:http://www.pasoroom.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/127コメントを投稿(いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。