激うま!カツオ海鮮ちらし酢めしづくり家に帰るとごはんを炊き、酢めしづくり。硬めに炊きあがったごはんを蒸らし、大きめのボールに移し、ごはんをほぐす。すし酢を全体にゆっくりかけ、米を潰さないように優しく混ぜる。余熱をとり、暖かいうちに底の浅い器によそう。ごはんがキラキラ輝いてとても奇麗、味もあまく良い。酢めしは完全に冷めたものより、温かいほうが美味い。下ごしらえ表面を平らにならしたらオニオンスライスをひく、そしてゴマをかける。カツオにはことのほか玉ねぎが合う。薄くスライスした玉ねぎは水に晒さず、そのまま使う。鹿児島のトカラ列島へ行ったときに船長に教わった。ゴマは見た目と気持ち。娘の分はオニオンスライスなし、辛くて嫌だと言う。