ZEN然の膳からのお知らせ2022.05.31【薬膳レシピ】むくみに!「フレッシュトマトソースの夏野菜オムレツ」そろそろ、梅雨の時期に突入。梅雨時期は、湿度が高いため、皮膚表面から汗が蒸発しにくくなり、水分が排出されず、身体に溜ってしまうことや体内に熱がこもりやすくなり、むくみの原因に。食材★トマト×なすトマトもなすも体を冷まし、疲労回復を促してくれるので夏バテにおすすめの食材です。なすはカリウムを豊富に含むため、利尿効果が高くむくみの改善にも有効的です。《作り方》1ソースを作る。トマトは湯むきし、ざく切りにする。2鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら1、塩、粗びきこしょうを加え、トマトを潰しながら半量になるまで煮詰める。3ズッキーニとなすは1cmの角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは7~8mmの幅に切る。4ボウルに卵を溶きほぐす。5フライパンに半量の米油を入れて中火で熱し、3を炒める。野菜がやわらかくなたら塩・こしょうで味を調え、火からおろし粗熱をとり、4に加える。6フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、残りの米油を入れて中火で熱し、5を一気に流し入れる。火を弱めてフタをし、4~5分焼く。上下を返し、中火にしてさらに1~2分焼く。7食べやすく切って器に盛り、2のソースをかける。田中奏多(たなか・かなた)東京TMSクリニック院長。「社会のニーズに合わせた医療サービス」の構築を担当。Clinic)クリニックを開院。ハーバードが教える世界最高の睡眠法』(アチーブメント出版)。「爆報THEフライデー」(TBS)などメディア出演多数。(91)「体に良くて、おいしくて、」それが「然の膳」が考える薬膳。食材にとことんこだわり、生産し、調理し、お客様へご提供しています。