鳥しき店主、池川氏が選んだ食パン「新宿高島屋さんから催事へのお誘いがあり、うちの伊達鶏を使ったメンチカツサンドを作ろうと思っていました。うちのメンチにあうパンが見つからなく困っていたときに、炭火焼肉なかはらの中原さんに紹介してもらったのが馬場FLATさんとの出会いです。指定の場所まで運んでくれました。「究極に柔らかく、しっとししていて、うちの鶏メンチに非常によく合いました。こんなパンの食感味わったことがない。催事でしたので、1日の発注量も多く、催事場所まで運んでもらうという大変な仕事でしたが、快く引き受けてくださいました。馬場FLATさんは細かいオーダーにも応えてくれる非常に信頼おけるパートナーです。今すぐお問い合わせ素材にこだわった手作りパンを店舗にお届けします。多くの人に美味しいパンを食べてほしい!という思いで、業務用パンの卸を始めました。「美味しいパンを使いたいけど買いに行けない」という飲食店様のご要望にお応えして、自社便でのパンの配達も行っています。冷凍パンの郵送も承っております。特注パンの製造も承ります。こだわりの食材に合うパンをご提案します。高田馬場から徒歩10分の住宅街の中にある小さなパン屋。以前は店頭での販売のみでしたが、「とても美味しいのでうちの店にもパンを作って卸してほしい!」という声が多く、レストランやハンバーガー屋へのパンの卸売を始めました。バゲットやカンパーニュなど、シンプルなパンは低温長時間発酵で作っています。乳製品はすべて北海道産を使用し、なるべく生産者がわかる体制を取っています。栄養価の高い餌で育った鶏から出来た卵です。ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。使用パン:バンズハンバーガーはバランスです。パティとバンズの融合。和牛100%のパティに合うバンズを一緒に作り上げてくれたのが馬場FLATさんでした。炭火焼肉なかはらの和牛100%のパティでハンバーガー屋をやろうとしたとき、このパティに合うバンズが見つからず、途方に暮れていました。これはもう自分らで作るしかない!と思っていたときに出会えたのが馬場FLATさんでした。BURGERのバンズです。馬場FLATさんは、パン製造の確かな技術と、美味しいものを作りたいという強い意志を持った最高のパートナーです。使用パン:バンズ寿司屋にいたんで、魚をメインにしたバーガー屋をやりたいと思い、魚にあうパン探していました。Webで馬場FLATさんのバンズの記事をみて、直接会いに行きました。そのとき他のパン屋さんも候補にあったんですが、ひとくちバンズを食べて、馬場FLATさんに決めちゃいました。他のアポ入れていたパン屋さんはキャンセルしました。卸していただけるところという条件の中で馬場フラットさんに行き着きました。両面をカリッと焼き上げ、噛むと中はふわふわという綺麗なコントラストが表現されます。使用パン:バンズオリジナルなパンを探している時に馬場フラットさんに会いました。お打合せさせて頂いた時にとても前向きに相談に乗って頂き、ここしかないと思いました。パンもとても好評でお客様に満足いただいています。●馬場フラットパンを採用した理由をお聞かせくださいICONで作るハンバーガーにとって重要だったいい意味で「未完成なパン」というか、なにかを足すことで完成するというイメージのバンズを探していて、様々なバンズを試していたところ歯切れも良く、程よく軽さと甘みのちょうどいいflatさんのバンズに出会いました。(実際そのまま食べてもおいしいのですが。)あとはコロンとしたかわいい見た目ですね。ハンバーガーのバンズはビジュアルとしてかなり重要な位置にはあるのでICONのハンバーガーの象徴として他のお店のハンバーガーに埋もれないオリジナリティのあるバンズだと思います。毎日、店舗までお届け!日々の業務が忙しく、毎日買いに行くのが難しい飲食店様に代わり、我々がお店までお届けします。自社便を持っておりますので、毎日店舗などご指定の場所にパンをお届けいたします。様々なご要望にお応えいたします。サイズや形などオーダーいただけます。チャバタ(動物性製品未使用)キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリバゲットより柔らかく、こっぺぱんより硬い、セミハードパンです。オリーブオイルの練り込んだイタリアのパンバンズキタホナミ、ユメチカラ、ハルキラリ卸で一番人気のパンです。究極に軽く仕上げています。サイズ変更、ゴマ、承ります。フォカッチャキタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ食事パンの定番です。プレーンのほかに、オリーブ、トウモロコシ、枝豆など変わりフォカッチャも製造可能です。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。ホワイトフランス(動物性製品未使用)キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ独特のモチモチ感が特徴のパンです。バゲットより硬くないので、サンドイッチなどに最適です。ホットドッグにもご利用いただいています。丸パンユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ食パン生地を丸めたシンプルな食事パン。全粒粉やオレガノ、ローズマリーなど、変わり丸パンも製造可能です。山型食パンユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリサンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。全粒粉の食パンユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉サンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。湯種製法でつくることで、超〜しっとりにしあがっています。目に焼くことで、外側はライ麦の香ばしさが際立ちます。角食ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ店舗で一番人気のパンです。湯種製法で作った生地は3日間しっとりが続きます。黒白ごまパン(動物性製品未使用)春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒カンパーニュ生地に黒ゴマを練り込み、周りに白ごまをまぶして焼き上げました。元気パン(動物性製品未使用)春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒オレンジピール、レーズン、プルーン、オーツ麦、ひまわりの種、ゴマ、かぼちゃの種、が入った贅沢なパンです。ノアレザン(レーズンとくるみ)(動物性製品未使用)春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒レーズンとくるみの組み合わせはワインなどによく合います。焼き菓子各種パウンドケーキ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど、様々な焼き菓子をご用意しております。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。お問い合わせフォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。子供の頃、パンの絵本を読んで以来、将来はパン屋になることを夢見る。大学卒業とともにアンデルセンへ入社。パン職人として12年間従事し、2015年、馬場FLATのシェフとして独立。フランス、ドイツに留学経験あり。