2種類のスープが味の基本。そこに自家製の塩ダレ・醤油ダレ・香味油と合わせて仕上げます。鶏白湯スープコクの強い奥美濃産の丸鶏、もみじ、鶏ガラを1つの寸胴の中に70kg以上使用。京都の老舗メーカーから取り寄せる厳選した4種類の削り節を贅沢に使用し、旨味を抽出。サバ・ウルメ・メジカ・カタクチイワシを異なった時間や温度帯で最大限旨味を引き出した、魚介100%の出汁です。スープだけで作った濃厚なラーメン。魚介出汁だけで作ったアッサリだけどインパクトのあるラーメン。2つを合わせた旨味とコクの強いラーメン。それぞれに特徴をもった風見鶏のラーメンをお楽しみ下さい。当店ではラーメンやつけ麺・まぜ麺など、メニューによって常時3種類ほどの自家製麺を使い分けています。最高の状態でお客様にお出しできるよう心がけております。稲沢店オープン2013年にRAMEN風見鶏本店を稲沢市にオープン。鶏白湯ラーメンが愛知県になかった時代に、いち早く鶏白湯ラーメン専門店としてオープン。2023年4月、お客様に支えられて10周年を迎える事となりました。姉妹店として中区大須にオープン。風見鶏の鶏白湯はトリを丸ごと感じられるスープ奥美濃から取り寄せる国産の鶏ガラやもみじの他に、大量の丸鶏を使う事で、一口のむだけで口一杯にトリの旨味が広がります。一杯のラーメンでトリの美味しさを最大限引き出したいと考えております。一度、ご堪能ください。ラーメン風見鶏は現在「稲沢本店」と、姉妹店である「かざみどり大須店」の2店舗を営業しております。風見鶏の核である鶏白湯スープは、一括で製造する事でどちらの店舗もお客様に変わらない味を提供する事を心がけています。チャーシューは店舗ごとに種類や味付けを変えておりますので、変化も楽しんでいただけます。スタッフ一同、心よりお待ちしております。