it1689年創業の奈良県最古の醤油蔵元「マルト醤油」(奈良県田原本町)はこのほど、約70年ぶりの復活醤油となる「大和一雫(やまとひとしずく)」の販売を開始いたしました。「マルト醤油」は、奈良県最古の醤油蔵ですが、実は約70年前、戦後の原材料調達難により閉業を余儀なくされたそうです。現当主の木村浩幸さんが、書物庫に眠っていた古文書を読み解き、醤油づくりの再興に着手。伝統的製法の再現を探り続けるなか、今日に至るまで蔵付きの菌が奇跡的に生き続けていたことを発見しました。何年にもおよぶ試験醸造を経て、伝統的製法の再現を果たすとともに、蔵付きの菌を活かした醸造方法を確立したそうです。して販売にたどり着きました。「大和一雫」は、もろみをしぼり、火入れもろ過もしない生の状態の醤油である「生揚げ醤油」。一般的にはほとんど流通することがな醤油ですが、火入れもろ過もしていない、生の醤油そのものの芳醇な味わいを楽しめるそうです。生揚げは、菌がそのまま生きている状態のため、流通・保管ともに冷蔵が必要な商品で、慎重な管理が求められますが、マルト醤油では新鮮な状態で商品を届けるためオンラインショップでの配送方法をクール便に限定しているそうです。「セイコーウオッチ」は2024年1月12日、日本製のメカニカルムーブメントを搭載したカジュアルウオ...アーカイブopen2023年(479)2023年12月(40)2023年11月(40)2023年10月(42)2023年9月(40)2023年8月(44)2023年7月(40)2023年6月(44)2023年5月(40)2023年4月(40)2023年3月(44)2023年2月(37)2023年1月(28)open2022年(471)2022年12月(40)2022年11月(40)2022年10月(40)2022年9月(40)2022年8月(38)2022年7月(40)2022年6月(44)2022年5月(38)2022年4月(40)2022年3月(45)2022年2月(36)2022年1月(30)open2021年(647)2021年12月(48)2021年11月(78)2021年10月(76)2021年9月(86)2021年8月(76)2021年7月(77)2021年6月(101)2021年5月(78)2021年4月(7)2021年3月(20)お知らせ登録されているお知らせはございません。プレスリリース登録されているプレスリリースはございません。