飲食(飲食店・外食・デリバリー)投稿日:2018.09.28更新日:2024.07.11焼き鳥屋の開業時に必要なコンセプトを解説そんな方はメニューを変えるという方法で売り上げアップを目指すことが可能です。焼き鳥屋を開業する際は、メニューや開業場所、ターゲットなど様々な項目について方向性を決めるコンセプト作りを行います。一口に焼き鳥屋と言っても、コンセプトが違うとまるで違う焼き鳥屋になるため、焼き鳥店の開業においてコンセプトは大切です。当記事では、焼き鳥屋の開業時に必要なコンセプトとはどういうものかを解説します。焼き鳥屋のコンセプトの例も紹介するので、焼き鳥屋の開業を考えている人は当記事を参考にしてみてください。比内地鶏専門の焼き鳥屋のコンセプトの例まとめコンセプトによってどんな焼き鳥屋になるか変わる焼き鳥屋は、コンセプトごとにどんな焼き鳥屋になるかが変わります。飲食店におけるコンセプトとは、来店してほしいターゲットや店の立地など、焼き鳥屋のオーナーがどのような店を実現したいか、大まかな方向性を決めるものだからです。大衆居酒屋のような開けた席と、掘りごたつの個室がある。料亭のような一枚板のカウンターと、席の間隔が広い座席がある。リピートしやすい安い価格。ランチは手ごろな価格。2,000円~15,000円コンセプトを「コスパ最高で気軽に入れる」にする場合、ターゲットや立地など、すべての項目でコスパと気軽さを意識します。コスパが良く気軽に入れる店にはどんな年齢でも来ることが予想されるので、ターゲットは全年齢とし、立地は駅周辺の物件で設定します。メニューを考える際は、コンセプトが似ている他のお店も参考にできます。「コスパ最高で気軽に入れる」のコンセプトと類似している店を見つけたら、類似するお店のメニューを調べることで、メニューの内容や価格など、コンセプトを作る際の参考になります。様々なコンセプトが考えられます。コンセプトを作成すると、物件選定や売上目標などの具体的な事業計画も立てやすくなるので、焼き鳥屋を開業する際はまずコンセプト作りをしてみましょう。開業資金もコンセプトにより異なるコンセプトにより焼き鳥屋を開業する際に必要となる開業資金も異なります。焼き鳥屋の開業開業資金の目安は最低700万円程度ですが、コンセプトによっては開業費用をもっと抑えられる場合や、もっと費用がかかる場合があるからです。:350万円~700万円たとえば、小さな焼き鳥屋というコンセプトの場合、開業する物件の面積も小さくなるため10坪前後の小さい物件を選ぶことになります。店舗の物件の面積が小さいと家賃も低くなり、スタッフの数も少人数で済むため、物件取得費用と人件費を抑えられる可能性があります。大きな焼き鳥屋というコンセプトの場合は、開業する物件の面積は大きくなるため、40坪前後の大きな物件を選ぶことになります。店舗の物件の面積が大きいと家賃が高くなり、スタッフの数も相当数が必要となるため、物件取得費用と人件費が高くなる可能性があります。焼き鳥屋を開く際の資金は、どのようなコンセプトの焼鳥屋にするのかにより、必要な金額が異なります。開業資金が高額となるコンセプトで焼き鳥屋を作りたい場合は、コンセプトに沿った焼き鳥店を実現できるよう、自己資金や融資などの資金調達を考えておきましょう。焼き鳥屋の開業資金には物件取得費用や内装工事費用など様々な項目があり、各項目はさらに細かい項目に分かれます。焼き鳥屋の開業資金が何にどれぐらいかかるか目安を知りたい人は「焼き鳥屋の開業資金はいくらかかる?金額と内訳を解説」で確認してみて下さい。コンセプトはコンセプトシートを使って作成する焼き鳥屋のコンセプトはコンセプトシートを使って作成することもできます。コンセプトシートとは事業の企画をする際に使われるツールの1種で、通常9個のマスがあり、マスごとに設定された問に答えるとコンセプトが出来上がるようになっています。【コンセプトシートのイメージ】コンセプトシートの使い方は、まず、中央の濃い緑色の欄に開業したい焼き鳥屋のイメージを書く事から始めます。「パリで磨いた腕と焼き鳥に感動して欲しい」と思う人の場合は、中央に「フランス料理のソースで頂く焼き鳥屋」というコンセプトを書きます。次に、周りの8つの項目のコンセプト「Why(なぜ)」「Who(誰に)」「What(何を)」などを記入します。その際、必要に応じて市場や商圏を調べながら進めます。留意して商圏調査を行います。焼き鳥屋のコンセプトを作る際にコンセプトシートを使うと、ターゲットや立地など各項目で整合性のとれたコンセプトを考えられます。コンセプトがぶれない焼き鳥屋を作りたい、コンセプトの作り方が分からないという人は、コンセプトの例も確認してみてください。小さい焼き鳥屋のコンセプトの例を紹介します。小さな焼き鳥屋のコンセプトをどんな風に書けば良いか目安が分かるので、小さな焼き鳥屋を開業したい人は参考にしてみてください。間接照明で、おしゃれな雰囲気にする小さな焼鳥屋の特徴は店舗面積の小ささです。8坪の焼き鳥屋を開業する場合、8坪の焼き鳥屋に来るお客さんはどんな人なのかを考えると、人数は家族連れではなく少人数のお客さんで、属性は会社員や近所の中高年が想定されます。小さい焼き鳥屋のお客さんをイメージすると「メニュー数は少なくてもこだわりの逸品がある」「サイズが小さく食べやすい焼き鳥」といったメニューのコンセプトが考えられます。チェーン店ではなく、小さな個人の店を選ぶ心理を想像すると、コンセプトのポイントがみえてきます。小さい焼き鳥屋のコンセプトを考える際、「小さい」という特徴を意識すると、ターゲットやメニューなどのコンセプトもイメージしやすくなります。SNSやブログで小さな焼き鳥屋に行った際の口コミを投稿するお客さんもいるので、コンセプトを作成する際は参考にしてみてください。商店街や住宅街にある、地域密着型の焼き鳥屋のコンセプトの例を紹介します。地域密着型のコンセプトの特徴が分かるため、地域密着型の焼き鳥屋を開業したい人は参考にしてみてください。明るい照明で、自宅のようなアットホームな雰囲気にする地元密着型の焼き鳥屋で大切なのは、店舗の立地です。駅から離れても、商店街や区民会館などの生活圏に近い場所から近い焼き鳥屋の場合、商店街を利用するお客さんがついでに来店する可能性があるためです。地元密着型の焼き鳥屋に行くターゲットをイメージすると、値段の安さ、子供やお年寄りが好むという視点がメニューのコンセプトになります。商店街や住宅街にある焼き鳥屋に行くということは、日常の延長線上で焼き鳥屋を利用する可能性があるからです。地元密着型の焼き鳥屋のコンセプトを考える際、立地を意識すると、ターゲットや営業時間などのコンセプトもイメージしやすくなります。地元密着型の焼き鳥屋は「地域名+焼き鳥屋」で検索すると口コミを見つけられるので、コンセプト作りの際は参考にしてみてください。地元密着型の焼鳥屋の場合、従業員が家族の場合も少なくありません。開業資金を抑えて地元密着型の焼き鳥屋を開きたい人は、祖父や母などの家族を従業員にできるかを検討してみましょう。繁華街や駅周辺にある、比内地鶏専門の焼き鳥屋のコンセプトの例を紹介します。原材料や食材にこだわった焼き鳥屋を開きたい人は参考にしてください。黒を貴重としたシックな空間で地鶏専門の焼き鳥屋を開業するうえで大切なことの一つは、焼き鳥の品質です。「しっとりしているのに外はカリカリ」「火に備長炭を使用する」「平飼いの鶏のみ扱う」など、美食家をうならせるこだわりがあると他店との差別化ができ、顧客の獲得につながります。食材にこだわった焼き鳥屋に行くターゲットを想定すると、店内の洗練された雰囲気、和風な内装が空間のコンセプトになります。高級な焼き鳥屋に行くということは、庶民的な雰囲気よりも非日常的な雰囲気や清潔感、上品さが好まれると想定されるためです。地鶏専門の焼き鳥屋のコンセプトを考える際、メニューや内装などで「こだわり」を体現するものを先に考えると、他のコンセプトもイメージしやすくなります。専門的な焼き鳥屋の情報はグルメサイトや食通向けの雑誌などで探せるのでコンセプト作りの参考にしましょう。最近では国産地鶏の焼き鳥屋に外国人観光客が来ることも少なくありません。外国人観光客はネット検索やInstagramで飲食店を探すこともあるので、焼き鳥店を開く際は英語表記のあるホームページ制作やInstagramのアカウント開設も検討してください。まとめ焼き鳥屋を開業する際のコンセプトは「コスパ」「高級」などの値段に関するものや、「小さい」「地元密着型」などの雰囲気に関するものなど様々な種類があります。コンセプトを決めると、自分が開きたい焼き鳥屋のターゲットや立地などの方向性をブレずに決定できます。コンセプトを作る際は「What(何を)」「Who(誰に)」など9つの項目が記載されたコンセプトシートを使うことも一つの手です。コンセプトシートを元に焼き鳥の価格やターゲットのいる商圏を調べると、売上計画や資金調達に役立つ事業計画を立てやすくなるので覚えておきましょう。