薬膳Share急に寒くなったり、夜暗くなるのが早くなったりして、秋から冬への移行期と感じるこの頃。そんな季節のせいか、最近なんだかやる気がでないし、疲れがとれない...。こんな心身の小さな不調を感じている人は、「煮込みおかず」の力を借りてみるのはいかがでしょう。煮込み料理って温かいお料理なのはもちろん、じつは消化がいいものが食べたいとき、エネルギー補給がしたいときなどいろいろな場面で活躍してくれます。)飲食店経営の両親のもとに育ち、大学卒業後は一般企業に就職。忙しい日々の中で食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。中医学を学び、国際中医薬膳師を取得。レシピ提供、webコラム連載、イベント出演など活動中。著書に『基本調味料で作る体にいいスープ』『基本調味料で作る体にいい作りおき』(ともに主婦と生活社)などがある。食材の持つ「薬膳」の効果とは?日々の食事でみなさんにぜひ意識してもらいたいのは、「薬膳」について。薬膳というと生薬などのイメージが強いかもしれませんが、本来は中医学(中国の伝統医学)の考えをもとに、季節や体調に合う食材選びがなされた食事のことを指しています。薬膳でとくに重視されるのは、病を治すということではなく、その前の「予防」です。さまざまな薬膳の効能を持ち合わせているので、ぜひ自身の体調を整えるために活用してみてください!さば缶のレモンクリームカレーさばは体が重だるい、疲れやすい、やる気がでない、というときのパワーを補います。血を作り、巡らせる力もあるので、「血」の調子も総合的に整えてくれる食材です。【作り方】(1)レモンはうすい半月切りにする。玉ねぎはうす切りにする。さば水煮は身を大きくほぐす。(2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。うすいきつね色になってきたら、(A)を加えてさっと混ぜる。火を止めて小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。(3)火を止めたまま、さば水煮と缶汁、(B)を加えて均一になるまで混ぜ、中火にかける。煮立ったら時折混ぜながら、弱めの中火で5分煮る。レモン汁、バターを加えて混ぜる。食べる直前にレモンを加えてさっと混ぜる、ご飯とともに器に盛る。鶏むねとズッキーニの梅煮ほてりやイライラ、寝つきの悪さや赤ら顔、腫れを伴うできもの、口内炎などは熱のサイン。ズッキーニは体にこもった熱を冷まし、体液を補ってくれます。梅干し...1個(25g)(A)水...100ml酒、しょうゆ、みりん...各大さじ1砂糖...大さじ1/2ごま油...大さじ1【作り方】(1)ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。梅干しは種を除き、小さく切る。鶏肉は皮があれば除き、縦半分にして1.5cm厚さのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。(2)フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を両面に軽く焼き色がつくまで焼き、とり出す。(3)(2)のフライパンにズッキーニ、梅干し、(A)を入れ、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。鶏肉を戻し入れ、ふたをして弱めの中火で2分煮る。カンマリ風煮込みじゃがいもをはじめとするいも類は、薬膳では「補気(ほき)」食材といいエネルギーを補給してくれます。肉類なども強力な補気食材ですが、脂肪がないいも類は消化力が弱い人にも食べやすい食材です。【作り方】(1)じゃがいもは1.5cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。長ねぎは青い部分はとっておき、白い部分は5cm長さに切る。玉ねぎは4等分のくし切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。手羽先は骨に沿って2か所に切り込みを入れる。(2)鍋に手羽先、水、酒を入れて煮立て、アクをとる。にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ねぎの青い部分、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で20分煮る。(3)長ねぎの青い部分をとり除き、長ねぎの白い部分、じゃがいもを加え、煮立ったらふたをして弱火で5~6分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。塩、こしょう(各適量・分量外)で味を調える。器にとり、好みのトッピングとともにいただく。薬膳料理家が考案する「セロリ」のご飯物・スープ・漬物レシピ薬膳のプロがやっている乾燥予防は、“簡単・手作りはちみつレモンシロップ”を使った保湿だった♪diet関連記事Dietカルディ「仙草ゼリー」のほろ苦い味がクセになる。#Omezaトーク2024.07.080Healthcare年中冷え性、疲れやむくみが気になる!「冷え」からくる更年期不調は「食べる湯たんぽ」のゆる薬膳で乗り切る!2024.05.020Healthcare眠れない、落ち込みやすい。心が弱りやすい更年期不調には快眠できる「ゆる薬膳」がおすすめ!2024.04.250Healthcare疲れやすい、いつもだるい...「やる気が出ない」更年期不調におすすめのゆる薬膳レシピ2024.04.180Column専門家監修の人気コラム読めます!Naoko骨盤矯正パーソナルトレーナー。PRFitness五輪メダリスト寺川綾さんに聞くコンディショニングの重要性。PUBLISHING。