軸も捨てずにとっておく。2スペアリブをゆでる鍋に湯を沸かし、豚スペアリブを入れる。沸騰したら3分ほどゆで、肉の色が白くなったらザルにあげ、水気をきる。3煮る大きめの鍋に1、2、黒胡椒を入れてを加え、蓋をして中火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、60~90分煮る。味をみて、足りなければ塩または醤油少々(ともに分量外)で調える。1982年に小林カツ代さんの内弟子第一号となり、以来20年ほど助手を務め、2007年に独立。子供向けの料理から高齢者のためのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれるレシピを提案。旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。』(マガジンハウス)など多数。2022冬』に掲載したものです。ことと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。テーマは食べもの、お酒、着物など。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。