仕事で肝要なのは「巻き込む」力。』@ニコニコチャンネル2024-05-09仕事で肝要なのは「巻き込む」力。「まず調査して、その地域の特色となる食材を見つけます。地域のいろいろなお店にその食材を活かした料理を考案してもらう。それでここからが重要なんだけど、必ず試食会をやるんですね。地域のおばさまやお母さんたちなんかを招いてそれぞれの料理の試食会をやる。ここがポイントで、『ダメ出しして下さい』とお願いするんです。すると『盛り付けがダメ』とか『味付けがダメ』とかみんなダメ出しをしてくれる。それでそのダメ出しを元にして、もう一回シェフや板前さん、職人さんに料理を練り直してもらう。やって地域の新・名物料理を作り上げて、お披露目する。するとね、ダメ出しをしてくれたおばさまお母さんがたがどんどん口コミで宣伝してくれるんです。食で地域おこしをしている料理人兼プロデューサーのかたから聞いた話だ。顧客である地域の人たちを企画段階から意識的、積極的に巻き込んでゆくことで、大きな流れを生み出してゆくその仕事術に、ぼくはとても魅了された。自分ひとりでできることはたかがしれている。うまい具合にまわりを「巻き込む」ことこそ肝要だが、それがなかなか難しい。テレビ局の制作ってのは、クレームをつけるのが仕事なんだ。今のテレビ番組ってのは八十%が制作プロダクションへの外注だ。なってくると、局の担当というのは仕事がないわけで、何もすることがない。毎日非常に困るわけだ。何をやるかというと、制作プロダクションが仕上げてきた作品にいちゃもんをつける。「そういうときに制作プロのディレクターはどう対処すればいいか。文科相の「身の丈」発言。みんなが「身の丈」のままだったら世...2018-04-01コトーを読みながら2-離島の医療を継続させる工夫とはマンガ『Dr.コトー診療所』を読みながら、かつて訪れた沖縄のと...2017-10-29「ナンて、巨大すぎませんか」問題について考える。ああもしかして、ぼくの認...2016-09-10「火傷はあたためる☆」は大間違いーエセ医学とメシマズの共通点とはなにかここ数日、「火傷は冷やしちゃダメ。究極の有限資源は、時間と意志力。「つかんではなしてギュッと締める」の話。はてなブログProご連絡・お問い合わせは下記へ。コロンビアとAさんの話。hour.インターネットより詳しく現地の情報を得る方法。9アマゾンページへ『3分診療時代の長生きできる受診のコツ45』リンク今日のネタ帳お問い合わせお問い合わせはてなブログをはじめよう!hirokatzさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。