【産地ならではの漁師料理】イワガキの醍醐味は、大きな殻をはずし、酢ガキにして食べる事。身もふっくら大きく食べ応えがあります。漁師さんも大好きです。一つの漁師さんの大好物は炊き込みご飯です。ついては、マガキとほぼ同じ。動物性食品としては珍しく炭水化物が多い。牡蠣の炭水化物はそのほとんどがエネルギーに変りやすいグリコーゲン。疲労回復に効果があり、肝臓にも良いです。ミネラル類では亜鉛と銅を非常に多く含んでいます。亜鉛は新しい細胞を作るにあたり、欠かせないミネラル。成長期の子供には是非、食べさせたい商材ですね。その他、ナトリウム、マグネシューム、カルシュームも豊富。ビタミン類では、脂肪の働きを助けるビタミンB2、赤血球の生成を促進し貧血を予防するB12も多く含んでいます。胎児の発育に欠かせない葉酸も多いのが特徴です。東京ランキングブログ王ランキングに参加中!プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】ランキングに参加中。海鞘(ホヤ)マボヤ・アカホヤ【語源】ホヤの古名は宿り木を意味します。海の岩に密着する様子が他の木の宿る木の根に似ているからと言われています。ホヤの形がランプの「火屋(ほや)」に似ているから・・・と言う説もあります。文献に残されているのは平安初期の延喜式が最古。昔から食べられていたんですね~見た目から、「海のパイナップル」などとも呼ばれています。アカホヤ【旬】ホヤは食用としては2種類あります。「マホヤ」と「アカホヤ」。多く流通しているのは、「マホヤ」の方です。マホヤは三陸産の養殖中心ですが、アカホヤは、北海道産の天然物です。アカホヤは漁獲量も少なく貴重品。北海道内で、ほぼ消費されているようです。味は好みになりますが、アカホヤの方が癖が少なく、食べやすい。マグロ君はアカホヤの方が好きです~マボヤ市場に流通してるホヤは宮城や岩手で養殖されたものが多いです。ホヤの養殖は6月から・・・牡蠣の殻にホヤの種を付着させ、いかだから水深40メートルにぶら下げます。・・・4年後、4~8月にかけて収穫します。ホヤの旬は、文句なく夏です。【うんちく】ホヤの姿を初めて見た人は到底、動物だとは思わないでしょう。根っこが生えていますし、目も口もなく、動かずへばりついているので・・・!しかし~生まれたての頃は・・泳ぎ回るんですよ。マボヤの生殖腺は中央に卵巣があり、その周縁に精巣があります。