今月25日に発売される私の初出版となる書籍の表紙カバーがあがってきました。素敵ですか?!私としては納得の仕上がりになりました。内容的にも事例満載で飲食店関係者の皆様のお役立ちができると思っています。アマゾンなどでは、もう予約できます。https://goo.gl/pKAB9M先日、私のお付き合い先の常務から「ネットで予約しておきました。」と言って頂きました。年商1億円を超えるまでに成長した繁盛うどん店があります。地方都市のロードサイドのお店です。実はこのお店、10年前は不振店でした。利益も出ていませんでした。“7種類の総菜無料食べ放題”というのがあります。これは、店内の一角に切り干し大根や大根の浅漬けなどの惣菜を7種類置いて、ご自由にお取りください。この施策はお客様にとって、2つの大きなメリットをもたらしました。一つは、お値打ち感のアップです。純粋にお得になったのです。原価率は2%上昇しましたが、それ以上に売上は伸びました。今でもこれによる値上げはしていません。待ち時間のストレス軽減です。待ち時間が長いというのがあります。品質にこだわって、ツーオーダーでやっているお店ほど、その待ち時間は長くなります。これは大きなストレスなのです。お腹が空いているのに、なかなか出てこない。自分の注文した商品はなかなか出てこない。何かしらつまめるものを先に出しておくという方法をとります。待ち時間の紛らわしに効果を発揮しています。これがあることで待つのがさほど“苦”ではなくなります。この2つの大きなメリットがきっかけでこのお店は成長が止まらなくなりました。お客様にとってのストレスを減らすという視点を持ってください。大きなマイナスがあると、どんなに良いことをしても繁盛店にはなりません。商品が良くても接客が悪いとやっぱりダメです。私はよく外食をしますが、そういう残念なお店が中にはあります。・売場が暑い、寒い・器やグラスが破損している・残飯が床に落ちている・メニューブックがベトベトする・異臭がする・予算がわかりづらいなどなど。お客様の身になって感じるストレスの軽減を是非やってみてください。商品は良いのにさほど流行らないお店は、もしかしたら大きなストレスを与えてしまっている可能性があります。reserved.お気軽にお問い合わせ下さい。