ノンアルコール梅酒「百年零-ZERO-」が新発売ニュースリキュール明利酒類(茨城県水戸市)から、世界最大の梅酒イベントで日本一を獲得した梅酒「百年梅酒」の味に極限まで近付けたノンアルコール飲料「百年零-ZERO-」の全国販売が開始されました。2020.11.29シェアポストブックマーク目次ノンアルコールでも本格的な味わいを開発に丸二年。50回以上の試作を繰り返し社員全員が納得できる味へ明利酒類についてノンアルコールでも本格的な味わいを「百年零-ZERO-」は、世界最大の梅酒イベントで日本一を獲得した梅酒「百年梅酒」の味に極限まで近付けたというノンアルコール飲料。車の運転や妊娠などの理由でノンアルコールを手にする方だけでなく、ここ数年、レストランやバーにおいても、お酒を飲むことが前提ではなく、自分の自由な意思で、ノンアルコールも含めた中から飲み物を決める人が増えているようです。そんな社会の変化を感じとった明利酒類が、「アルコールを飲む人達と同様に特別な瞬間を過ごして頂きたい」、「同様に手間暇をかけた本格的な飲み物を届けたい」という強い想いのもと、「百年梅酒」のノンアルコール飲料を開発する決意をしたといいます。50回以上の試作を繰り返し社員全員が納得できる味へ「ノンアルコールでも本格的な味わいを楽しみたい」という方々に向けて、「百年梅酒」の重厚感ある甘味・酸味をノンアルコールで再現するために、二年間に及ぶ開発期間を要したといいます。「百年零-ZERO-」の開発にあたっては、「百年梅酒」の味の秘訣である、梅の酸味と蜂蜜の甘味、ブランデーのコクの3つのバランスに着目。その味の柱というべき3つの方向性を分析し、アルコールを使わず組み直すという手法を採用しています。「百年梅酒」の味に近付けるために、原材料の選定やその組み合わせと比率の調整を行いながら、50回以上の試作を繰り返したとのこと。このような二年の試行錯誤を経て、“百年梅酒の名を冠してもいい”と、社員全員が納得できる味を完成させました。開発の過程で、アルコールを飲んだ時の高揚感や重厚感を出すために、苦味にも注目したことで、甘みと酸味と苦味の黄金比を究め、その仕上がりは梅ジュースとは一線を画すものになっているといいます。安政年間に現在地で創業した加藤酒造店が明利酒類の前身となっています。蒸留酒、アルコールなどを製造しており、現在は清酒、焼酎、リキュール類(梅酒等)、発酵調味料などを造る総合酒類メーカーとなり、販路も全国へ広がっているほか世界に向けての輸出も手掛けています。天満天神梅酒大会で金賞を受賞した梅酒であり、明利酒類が大切に育ててきた最も重要なブランドの一つ。糖蜜とブランデーを使用し、長期熟成による濃厚な味わいが特徴となっています。ブランデー部門などでの優勝経験を誇ります。ロゼスパー...2024/07/18三菱食品(株)は、有機認証を取得...日本酒の炭酸水割り“日本酒ハイボール”は、清涼感のある...2024/07/17暑い夏の日本酒の美味しい飲み...買って応援!!能登復興キャンペーン。tanoshiiosake.jp。