(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。体が喜ぶ、発酵ごはん東南アジアを彷彿とさせる、温かなスープです。器に添えたライムを一搾りすると、香りと味わいがさっぱりに変身します!体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。適量1海老の下ごしらえ海老は殻と尾をはずしたら、背に5mmほど包丁で切り込みを入れて背ワタを取り除く。入れ、ひたひたの水を加えてもみ洗いをする。ザルにあけて水で洗い流し、水気をきる。2野菜類をカットするいんげんは長さ5cmに切り、しめじは石突きを取ってほぐす。パプリカはヘタと種を取って1.5cm角に、青唐辛子は輪切りにする。生姜は皮をむいて薄切りにする。海老が色づいたら、いんげんとパプリカ、しめじを入れ、再び沸騰したらココナッツミルクを入れて弱火にする。ひたひたのお湯で、海老と野菜に火を通します。火が通りにくいいんげん、パプリカ、しめじの順番で入れて。4仕上げナンプラー、きび砂糖、米酢を入れ沸騰直前で火を止める。器に盛りつけ、ライムとパクチーを添える。ココナッツミルクを入れた後は、分離しないように弱火で仕上げます。会社員を経て、京都の大徳寺塔頭(たっちゅう)にて1年間生活。