skogの思い出お問い合わせ12月は柚子の季節。柚子を買いに行きたいと思った矢先、念ずれば・・のとおり沢山の柚子を頂いた。取り掛かれなかったら柚子の機嫌が悪くなった。慌てて朝から柚子練りを作ったが、柚子練りと柚子ジャムの違いが分からなくなった。ペクチンが沢山あるから直ぐにトロトロになるし出来上がればほろ苦いジャムになっていた。皮と実と種と果汁に分けるまでが仕事のようなもの。結局、全て同じ鍋に入れてヒタヒタの水で煮ただけ。皮が柔らかくなったら、果汁と砂糖を少しづつ入れて味見をしながらコトコト煮込んだ。鍋の中がポテッとなるころに部屋中に柚子の香りが漂い始めた。作る醍醐味はこんな瞬間のためにある。こんな寛ぎも良いと思う優雅な午後だった。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。(18)グルメ・料理の情報収集ブログランキングでグルメ・料理関連のブログをご覧いただけます。