沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。okinawaトップグルメ[沖縄・レシピ]手軽に中華風料理を味わう|ごちそうレシピ毎日のレシピ2022年11月24日更新[沖縄・レシピ]手軽に中華風料理を味わう|ごちそうレシピ手軽につくれる中華風の料理を紹介。ご飯が進む「マーボー春雨」、具材の食感が楽しい「卵とほうれん草の炒りつけ」、さっぱりいただける「トマトのごま和(あ)え」の3品です。春雨は、熱湯につけて軟らかく戻す。ザルに取り軽く水洗いする。食べやすい長さに切る。ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。冷凍グリーンピースは軽くゆで、水につけておく=写真。鍋に半量のサラダ油を熱し、強火で豚ひき肉をしっかり炒めて取り出す。同じ鍋に残りの油を足し、ニンニク、ショウガ、ネギ、豆板醤を香りが出るまで炒める。合わせ調味料を加えて沸かす。ひき肉と春雨も加えて=写真=火加減を調整しながらしばらく煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。水気をしっかり切ったグリーンピースを混ぜる。ホウレンソウは根を切り落とし、株に十文字(太い場合は数を増やす)に切り込みを入れ、しばらく水に浸しておく=写真。水中でよく振り洗いし、3~4センチ長さに切る。卵を割り、大さじ2(卵1/2個分)の卵白を取り分ける。残りは溶きほぐし塩少々を加える。エビは背ワタを取り除き、塩・片栗粉をもみこみ水洗いする。水気をよくふき、下味をつける。キクラゲは水で戻し洗う。食べやすい大きさに切る。味付け調味料もそれぞれ計量しておく。鍋に大さじ2の油を熱し、卵を半熟状に炒め取り出す。同じ鍋に大さじ1~2の油を熱し、エビも焼き付け取り出す。そのまま同じ鍋にホウレンソウ、塩少々を入れ強火でさっと炒める。緑が鮮やかになったらザルに取り出して搾る(アクが強いため)。油を足してキクラゲを強火でさっと炒め、具材をすべて戻す。卵をほぐしながら調味料を順に加える。トマトは一口大に切る=上写真。ネギは白髪ネギにして水にさらす=下写真。大きめのボウルにすりごま、しょうゆ、塩、ごま油を入れてドレッシングを作る。2にトマトを入れ、軽くあえる。器に盛り、白髪ネギを飾る。2022年11月24日掲載Tweet毎日のレシピタグから記事を探す中華料理ごちそうレシピレシピこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4413沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。