(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。筑前煮や豚の煮しめのような惣菜に見えますが、口にした途端にシェリーの香りが広がり、一気にスペインの味わいを感じられます!スペインの豚肉料理を料理研究家の丸山久美さんに教えてもらいました。1下ごしらえ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩、胡椒をふる。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげて、長さ3cmに切る。れんこんは皮をむいて輪切りに、大きければ半分に切る。2玉ねぎを炒める鍋に油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを茶色くなるまでゆっくりと弱火で炒める。3肉を焼く肉を入れ、全面を焼く。ほかの野菜も入れて全体に油をからめるように炒める。4煮込むシェリー酒を入れて、塩、胡椒をして混ぜ合わせる。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして1時間ほど肉がやわらかくなるまで弱火でじっくりと煮込む。5仕上げ出来上がりにシェリー酒大さじ1(分量外)を加え混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。皿に盛り、好みでローズマリーをあしらう。スペインのマドリードに14年間滞在、その間、現地の料理教室に通いながら、家庭料理を学ぶ。帰国後、スペイン家庭料理を中心にレシピを紹介。スペイン修道女のレシピ』(扶桑社)など。※この記事の内容は、『技あり!dancyu豚肉料理』に掲載したものです。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。