卵...1個<A>マヨネーズ...大さじ2、ヨーグルト...大さじ1、酢...大さじ1⁄2、塩...小さじ1⁄4、胡椒...少々1.アスパラガスは根元を切り落としてピーラーで下半分の皮を剥き4等分にする。スナップエンドウは筋を取る。電子レンジ600Wでそれぞれ約1分加熱し、冷水にとって冷やす。スナップエンドウは半分に割く。2.固茹で卵を作り、黄身と白身に分けてそれぞれざるで漉す。3.器にシーザーサラダを盛り、アスパラガスとスナップエンドウをのせる。2の白身と黄身を散らし、<A>をかける。