(ブログ版)2004年、プレミアムバーガーが盛んになる前夜から、その発展の様子を追い続けています。ときに厨房の中まで入れてもらい、ときに店主と一晩中語り明かし、ときに真夏の野外イベントに同行し——見守り続けてきた、日本のハンバーガーの成長と発展の記録です。Shackメニューランキング」でご紹介した7品をあらためてご紹介している最中ですが、前回予告の通り、フローズンカスタードをそのまま食べてみました。SHACK(シェイクシャック)のCups&Cones(カップ&コーン)Single¥390(税込¥429)。「フローズンカスタード」というのはアイスクリームの一種です。卵黄率が高めのアイスで、シェイクシャックでは国内各店舗の店内で毎朝作っています。その自家製フローズンカスタードをミルクと混ぜたものが「シェイク」、チョコレートなどのトッピングと混ぜたものが「コンクリート」(↓の写真)、ドリンクに浮かべたものが「フロート」、そのまま出すと「カップ&コーン」というバリエーション。「カップ&コーン」というのはその名の通り、フローズンカスタードを紙の「カップ」に入れて食べるか、「コーン」で食べるかの違いです。"Single"はフローズンカスタードが"2個"......ディッシャー2すくい分......"Double"は"3個"盛られて来ます。フレーバーは「バニラ」と「チョコレート」の2種類あり、冒頭の写真のように半々ずつ盛り付けてもらうこともOKと。そこは自由に指定が出来ます。シェイクでもコンクリートでもなく、初めてそのまま食べたフローズンカスタードの感想......やっぱり、口当たりなめらか。薄ーいやわらかな膜で舌が覆われるような、「ふるっ」と包まれるような、そんな感じあり。牛乳臭さがほとんどありません。凍ってる部分もありましたが、それもまた好し。こんなおいしいアイスでシェイクやコンクリートを作っていたワケですね。solids)」と、英語版のwikipediaにありました。これは多いのか少ないのか......。卵脂肪分0.8%」とあります。米国の基準"卵黄固形分1.4%"に対して、ハーゲンダッツは"卵脂肪分0.8%"......。§ちなみに、ハーゲンダッツのバニラとシェイクシャックのバニラの食味、特になめらかさは似ていると思います。ハーゲンダッツの方が甘味が強めで、かつ、牛乳の後味が強めです。アイスクリーム類の成分規格はこんな感じです。日本においては卵黄の多さ少なさは"関係ない"ということですね。そこまでわかりました。[金町]Seesaaブログ。