うまさ、合わせワザ!昆布のチカラ。SEARCH検索うまさ、合わせワザ!昆布のチカラ。ひとくちに昆布といっても、その用途は様々。昆布つゆ、昆布ぽん酢のヤマサが、そんな昆布の謎や魅力に迫ってみました。昆布のパワーに触れてください。国内の昆布生産量は、そのほとんどが、北海道から採取されています。昆布は種類も豊富で、日本では14属45種もあり、種類によって味も用途も異なります。同じ種類でも採れる場所の環境が、昆布の品質に大きく影響しますので、昆布の場合、産地が銘柄となっています。昆布って、おいしいだけじゃなく、ヘルシーな食品だって知っていましたか?「海の野菜」とも呼ばれる昆布にはミネラルの宝庫。私たちの身体に必須とされるミネラルのほとんどすべてを含んでいます。昆布の秘められたパワーの詳細はこちらから昆布のおいしさの秘密だし素材として、日本料理の世界に欠かすことのできない昆布。昆布には、どんな素材とも相性の良い特有のうま味成分を含み、肉、魚、椎茸のうま味と出会うことでうま味がグンとふくらむ味の相乗効果があるからです。この「味の相乗効果」を発見したのはヤマサ研究員だったのです。