2022.02.08スポンサーリンクとろろ、美味しいです。やまね農園において「とろろ」といえば自然薯で作るのが普通なのですが(自分のところで作ってますので)、一般的には一番手に入りやすい長芋で作る方が多いのではないでしょうか。今回は、とろろを作る元になる3種の芋の比較をしてみました。長芋は水分が多いです。この水分の多さはちょっと多すぎるのでは無いかなあという感じがします。この辺は好みなのでしょうが、普段自然薯を食べているからかもしれません。時々コンビニで買うとろろそばについてくるのは長芋のすりおろしたものなのだと思いますが、すぐに汁に溶けてしまいませんか?やはりトロロは溶けてしまわずにもったりと塊で残ってくれるのが、私は好きです。長芋は水分が多くジューシーな感じなので千切りなどのサラダがあっているのではないかなあ、というのが私の意見です。大和芋の断面はこちら。長芋に比べるとキメが細かいですね。大和芋と自然薯の大きな違いは味にあると思います。大和芋には甘味があります。甘味と言っても強烈なものではなく、サツマイモの甘味を弱くしたようなような、ほんのりと広がる甘味です。強い粘りがあるので、このまま使うことはもちろん、水や調味料などで味付けしつつ好みの固さに調整することができるのも魅力です。自然薯の断面はこちら。自然薯も断面のキメが細かいと思うのですが、表面の凹凸感はなんだろう。自然薯は大和芋と同様の強い粘りが特徴で、混ぜ合わす水分量で固さを調整できます。今回使った自然薯は細くて売り物にならないようなものだったのですが、細い方が粘りが強いらしいです。大和芋との違いで言うと、自然薯には味が無いのが特徴と言えるかもしれません。自分好みの味付けにしやすいのは自然薯の方かもしれません。自然薯の方が価格が高いと思います。きゅうり(胡瓜)を苗から育てた記録ミニキュウリとコクうまの2品種の苗を購入、畑に植え付けて育てた記録です。水やりは植え付け時のみで、マルチングして過度の乾燥を防いでいます。オクラの記録〜苗の植え付けから冬越しチャレンジまで〜おくらの成長記録です。マルチングすることによって、植え付け時以外は水遣りをしないようにします。全て自分で管理できる畑を1面借りることができたので、耕され続けカサカサな土の畑を1面借りることができたので、自然農畑1として2021年6月育て始めました。竹藪とソーラーパネルに囲まれたおよそ10m*30mの広さです。ボイセンベリー(トゲなしブラックベリー)の成長記録ほっといてもよく伸び、たくさん実をつけるブラックベリーの1品種であるボイセンベリーの成長記録です。「アゲハチョウを観察するため」という理由で連れてこられた青島温州みかんの苗木。そんな理由なので気乗りしないまま植え付けましたが、みかんがなるまで育てようと思います。紅葉がキレイなブルーベリー。系の3種を選んで、植物が持つ本来の力を生かせることを期待しつつ、あまり土壌改良せずに、2020年の秋に植え付けました。系9種の植え付けと成長記録2020年、自然薯の収穫スポンサーリンクアカシア・ブルーブッシュ(アカシア・コベニー)の成長記録2020.12.202024.10.27モミジが紅葉しない。紅葉の仕組みについて2020.11.202022.02.08ホワイトソルトブッシュ(ラゴディアハスタータ)の成長記録2021.01.292022.04.08ディコンドラ(ダイコンドラ)・シルバーフォールズの成長記録2022.10.302023.07.07コルジリネ(コルディリネ)・レッドスター(おそらく)の植え付けと成長記録2020.11.172023.07.01ロフォミルタス・オブコルダータの成長記録2023.12.20水捌けが良くて、水持ちがいいとは?2020.11.072022.02.08プロフィールyamanefarm茨城県水戸市で規模を極小に縮小した農園の空き地を利用して、庭づくりと野菜づくりをしています。東京から移住してきて、これまで全くやったことがなかった農業や園芸・ガーデニング、また地方に移住しての生活に関する情報を発信していきたいと思います。defined.")}))})()。