蒟蒻は食の主役になる。日本は世界一の長寿国として、世界中の注目を浴びています。日本人は長寿なのでしょうか?その理由を各国の学者が研究した結果、日本人の生活、特に伝統的な日本食にあることが明らかにされました。その中でも蒟蒻は、現代人の健康問題において、もっとも理想的な食品として注目されてきたのです。蒟蒻には、糖質、タンパク質、脂肪などの栄養はゼロ。その一方でカルシウムや食物繊維を多く含んでいて、体内の掃除役を担っています。歯応えを楽しみ、一種の嗜好品のように食べたり、栄養価よりも便通や体内の掃除を目的に食べる日本の食習慣は、世界でも珍しいといわれています。蒟蒻は無味に近く、どんな風にも味付け加工ができるため、最近では従来の食べ方の他に、蒟蒻そば、蒟蒻ゼリー、蒟蒻餅、蒟蒻パン、蒟蒻スパゲッティ、蒟蒻ライスなど、いろいろな料理に使われるようになってきました。食材としての可能性は、無限に拡がっています。Moriokaは、蒟蒻が日本だけでなく世界のポピュラーな健全食材として食卓の主役になるよう、試行錯誤しながらも切磋琢磨を続けます。たかが蒟蒻、されど蒟蒻。いま注目のマンナンパワー。ヘルシー思考時代のいま、ノンカロリーのダイエット食品としての蒟蒻はよく知られていますが、他の効用はあまり知られていません。蒟蒻の成分はほとんどが水分で、残りの成分が〈グルコマンナン〉という難消化性の糖質(食物繊維の一種)です。この〈グルコマンナン〉は、現在までに以下のような効用が立証されています。腸を刺激して排便を促し、体内の毒素を素早く排出する血液中の中性脂肪値やコレステロール値を下げる血圧を下げる体内のインシュリンを増やし、血糖値を下げて糖尿病を予防する大腸がんや肝臓がんを抑制する将来、さらに科学のメスが入れられ、未知なる効用が立証される可能性があります。蒟蒻は、カルシウムたっぷりのアルカリ性食品なので、現代人の食生活に欠かせない貴重な栄養資源でもあります。日本人が暮らしの中で学びとった蒟蒻についての知恵は、いい加減なものではなかったのです。Moriokaは、人々に健康をもたらしてくれる〈マンナンパワー〉の素晴らしさを啓蒙し、蒟蒻がより身近で、より価値のある食材となるよう、全力で取り組みます。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。