土といのち1977年7月に高知県でうまれた「高知土と生命(いのち)を守る会」を母体にした、47年の歴史をもつ共同購入の会です。里山・田んぼ・畑ずい分寒くなりました。久々に登場する家庭菜園の白菜です。この寒さでチョウの姿をあまり見かけなくなりました。腹ペコアオムシに食べられないようにと、小さな苗の時からネットを掛けてましたが完璧ではなかったようで、少々食い荒らされてますね。この黒い虫はカブラハバチの幼虫。幼虫はやわらかい葉を食べて穴をあけてしまう害虫です。これが穴あけの犯人でした。葉っぱを好きなのはチョウだけではないんですね。仕方がないので、一つ一つつまんでサヨナラしてもらいました。白菜の周りにはイタリアンパセリがどっさり発芽。種を播いたわけではなく、前作のこぼれ種です。)ランキングに参加中。「ふくらし粉」って言ってましたっけ、ベーキングパウダー。お菓子作りには欠かせません。ベーキングパウダーは重曹とその分解を助ける焼きミョウバンやリン酸第二水素カルシウムなどで作られます。硫酸アルミニウムと硫酸カリウムを化学合成したものが主流です。アルミニウムは体内に入るとアルツハイマーなどの原因になると疑われたことから、アルミフリーのベーキングパウダーが出ました。第一リン酸カルシウムを使うなど自然素材ではありませんでした。そこでおすすめするのがドイツ・アグラーノ社のこだわりのベーキングパウダー。材料が重曹と有機濃縮ブドウ果汁と有機コーンスターチだけ。手作りするなら、そしてお菓子を食べる機会の多い子どもたちには、できるだけ安全なベーキングパウダーを使いたいものですね。10gずつの分包になっています。天ぷらの衣に加えるとサックリ。この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年3月号より転載しました。秋らしく、サツマイモ入り蒸しパンを作ってみました~。蒸しパンが出来ましたよ。天竺舎の雨宮智子です。寒くて、あたたかくて、秋晴れで、雨がふり......どうしてよいのかわからない秋ですが、ちゃんと実り、枯れつつあります。そんな一日、八丁みその工場見学をしました。みなさんは、八丁味噌好きですか?いや、その前に知ってますか?八丁味噌と赤だしと豆味噌の区別、知ってますか?私は両親が東の人間なので、多分、信州味噌で育ちました。小学校から東海地方にきて、給食の“煮こみうどん”というのがいやでいやで仕様がなかった。これが勿論、赤だしの“味噌煮こみうどん”だったのです。みそ汁を作っています。年月が味の好みを変えたのか、旨さがわかったのか......。岡崎市の八帖町(岡崎城から八丁のところにある)にある店(今2軒)が作ったものが八丁味噌。この八丁味噌と米味噌をブレンド(合わせた)ものが赤だしだそうです。みそ汁のこと)は、ホントにおいしいです。我が故郷(育った方)は、みそ・しょうゆ作りが盛んだったようで、ある地域を通ると、あの独特の香りがしたものです。小学生の頃(つまり、あまりモノを知らない頃)友達の家に行くと「たまり、いる?」みたいな「たまり」ということばがよく出てきて???でした。たまりしょうゆ≠しょうゆでした。なんか、しょうゆよりトロリとしていました。味はしょうゆ、でも、ちょっと濃いかな...というところ。味噌を作る過程で出てくるあの液体分が「たまりしょうゆ」だったのですね。