by宇宙人==========最近は市販されてる食パンが美味しくないと感じていて買ってなかったのですが、やはりたまには食パンが食べたいなって思ってたところに、まるぞうさんが私にも出来そうなレシピを載せていただいたので、是非作ってみようと思いました。市販の物は色々体に悪そうな物も入っているので自家製が安心ですね。小麦製品を控えている方は、御自分で国産小麦100%のパンや麺を作ってみて、それでもダメかどうかお試しいただくことは意味があるかもしれないです。国産小麦も入手が難しい時代になると思いますので、これからは微粉米粉パンが主流になるのでは。==========まる(=・3・=)ぞうのネタ帳。今後記事にするかもしれないししないかもしれない。気になる情報は、とりあえずここに放り込んであります。https://twitter.com/J5F6eZXx6YgJP2x本ブログに共感される方はクリックのほどよろしくお願いいたします。防災に注意が必要な期間は、メールやTwitterで防災意識リマインダーを受け取ることができます。(飛行機雲のように短時間で消えない立ち上がる雲)を目撃された方は、雲の御写真と目撃情報を下記のメールアドレスにお送り頂ければ幸いです。・目撃された日時(何日何時頃など)・目撃された場所(県名や地名など)・目撃された方向(可能なら)地震雲かわからない方は地震雲の見分け方をご参考になさってください。(個人情報は厳重に管理し、私以外の第三者に投稿者のメールアドレスなどの個人情報を開示することはありません。御写真の画像情報や機種情報は消去いたします。人物が特定できる映り込みなどのぼかし加工もこちらで対応いたします。お送り頂いた御写真と目撃情報は関連サイトにも掲載させて頂くことがあります。)■非掲載希望のコメントについて1.公開を希望しないコメントは投稿しないでください。基本的に投稿されたものは他の読者の方の目にもふれるとお考えください。2,どうしても公開されたくないメッセージを送りたい方はメールでお願いします。ohisama.maruzo@gmail.com3,ただしメールでお送り頂いた内容に対し、私はメールで返信をお送りすることは一切ありません。4,上記のようにコメントは原則公開ですが、炎上つながる場合や個人情報が含まれている場合、読者間での私信コメントは、私の判断で非公開とする場合があります。■引用転載について本ブログは引用元をあきらかにしていただければ、ブログやSNSでの拡散は許可いたします。一発逆転起死回生を願う気持ちはわかりますが。20222011年の震災復興時の野村総研のデータです。https://www.nri.com/-/media/Corporate/jp/Files/PDF/act311/201104_fukkou6.pdf?la=ja-JP&hash=648EDD73329ECE0880D5B0CFE122CFFDCAD5A6DAきちんと「テレビ消すことも節電に効果あります」と報道してくれるテレビ局があったら、私はその報道姿勢を高く評価することと思います。2022SDGsの計画も内容によっては延長止むなしという箇所も現れ始めたということかもしれません。油断せず静かに観ていたいです。2022ワクチンを打った後遺症を、これ一発で逆転できる。そんな起死回生が欲しいというバイアスが、こういうデマを広げる土壌となるようです。人生の落とし穴は「起死回生の一発が欲しいと切望した時」に起こるのだ。辛い時は、さらにひどくなるであろう最悪を想定し備えてそして腹を括ることが、一番小難になるというのが私の人生経験です。思い起こせば、アメリカ大統領選挙の時も、世界緊急放送があるとか、いろいろデマがありましたが、よくよく観察すると「起死回生の一発逆転」を望んだ人たちが一定の数を越えると、彼らを回収する「甘い罠」が出現する。そんな小説のお話です。飲めば、ワクチンの後遺症を消し去ってくれる。何かを飲めばこの毒を消し去ってくれるものが現れて欲しい。切望した人が一定数越えるところでこういう「甘い罠」現象が発生する。いう個人的な心の風景です。SNSで「二酸化塩素水デマ」が回ってきた人がいたならば、どういう人が自分にそのデマを流したか、観察する機会でもあります。願えば願うほど、逆方向の〇〇が近づく。・逆に今より最悪な事態を想定して備えて腹を括るほど、逆方向の小難が現実化しやすい。この法則を知っているだけで、人生はだいぶ生きやすくなるコツです。2022北から南まで、日本列島気を抜けない状態は続いているようです。にほんブログ村ランキングおまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)==========食べたいよね漬け物カブは白いとこも茎も葉っぱも大好きで、よく浅漬けにして頂いてます。好きなのは瓜!あまり売られてないので買えたらラッキーソッコー糠漬にします。しょっぱい、甘い、薄い、辛いいい塩梅って言いますわね。自分もいい塩梅になじんで私らしさよい塩梅に美味しく生かしたい。瓜の漬物も美味しそうです。近郊農業の野菜はどれも漬物に向いているというのは、日本人の知恵です。食糧難になっても御米と漬物は食べられるから大丈夫!!ということだと思います。==========キャペツ沢山いただきますが食べきらなくて、ちょうどチャレンジしようと思い立ち5%の塩水にキャベツを入れました。キャベツがはみ出てます。全部漬かった方がいいと思います。その方がキャベツが美味しいから。両方同時に進めるところがコツです。==========私も梅干し5キロを漬けはじめて4年目に、なりました。ウチは塩分10%でビニール袋につけます。今年初めて赤紫蘇を入れてみてます。質問ですが、出来上がった梅干しの皮が市販と比べてかたいのですが、まるぞうさんの梅はいかがですか?検索したら1.梅の品質の良し悪し。2.梅酢にシッカリつかってなかった。3.土用干しの仕方が良くなかった。我が家の梅は塩漬けにして梅酢があがるころには皮はぷよぷよです。今回赤紫蘇を入れるのに梅を天地返し(底と上部の入れ替え)で、もう破れないようにそっと持ち上げる必要があるほどでした。考えられるのは梅の実の種類かもしれません。皮が硬い種類があるのかも。梅干しとしての効能は変わらないのじゃないかしら。毎年梅の皮が硬いのであれば、塩分を20%にしたものも100gほど実験で取り分けて漬けてみるのはいかがでしょうか。梅酢が上がりきらないのであれば、やはり塩分力が弱くて、梅の内部の水分が出来きらないからかもしれないです。==========美味しく楽しくプログを拝読しております。我家にはオーブンが無いので、しょうがないです(苦笑)。いつの日にか、写真のような美味しいパンを焼ける時を楽しみにしております。ありがとうございます。フライパンでもシンプルパンは焼けるはずです。パンだけに!==========そして思うのは、やってみなければ分からないこと、感じる事はさまざまですね。挑戦すること、いままでの選択ややり方を変える事で、自分の心の内側、感じ方というものはどんどん変化していく。昔おばあちゃんが作っていた梅干しは、しょっぱくてあまり好きではありませんでした。大人になり、買って食べるようになった梅干し。いまは、自分で試行錯誤して手作りしてみる。すると今回は、梅干しだけど、一つの事に対しての感じ方が変わる、感じることが変わると、認識が変わる、認識が変わると梅干しに対する意識が変わっていく。それは深く体験、経験をして気が付いたこと知識が増えて、理解が進んだから。対象に対してこれはどういうものなのか、経験する以前よりも経験値がより深く上がったということ。本当に知るということってなんなのだろう?私は、まだなにも知らない。身をもって身体と心で五感をフルに使い知っている事は、解かっている事というものはなんて少ないのだろう、楽しまないなんてもったいない。限られた時間、この制限の中だからこそできることはたくさんあるでしょう。思うと心の奥底から泡立つような、フツフツと心湧きたつような思いがしました。コメントありがとうございます。私がパンの記事をいろいろあげるのは、実は試行錯誤の結果を残したいな〜と思ったからです。・湯種はぐつぐつ煮る・湯種は小麦粉じゃなく米粉を使う・ドライイーストいれたら一晩冷蔵庫で生地を寝かす・捏ねるときは伸ばしたり叩いたりしない。・2次発酵させない一般的なパン教室では非常識という内容が多いのですが、試行錯誤の結果たどりついた私の結論です。いうところが面白いよね。人生も然りと思うのであります。==========まる(=・3・=)ぞうのネタ帳。今後記事にするかもしれないししないかもしれない。気になる情報は、とりあえずここに放り込んであります。https://twitter.com/J5F6eZXx6YgJP2x本ブログに共感される方はクリックのほどよろしくお願いいたします。防災に注意が必要な期間は、メールやTwitterで防災意識リマインダーを受け取ることができます。(飛行機雲のように短時間で消えない立ち上がる雲)を目撃された方は、雲の御写真と目撃情報を下記のメールアドレスにお送り頂ければ幸いです。・目撃された日時(何日何時頃など)・目撃された場所(県名や地名など)・目撃された方向(可能なら)地震雲かわからない方は地震雲の見分け方をご参考になさってください。(個人情報は厳重に管理し、私以外の第三者に投稿者のメールアドレスなどの個人情報を開示することはありません。御写真の画像情報や機種情報は消去いたします。人物が特定できる映り込みなどのぼかし加工もこちらで対応いたします。お送り頂いた御写真と目撃情報は関連サイトにも掲載させて頂くことがあります。)■非掲載希望のコメントについて1.公開を希望しないコメントは投稿しないでください。基本的に投稿されたものは他の読者の方の目にもふれるとお考えください。2,どうしても公開されたくないメッセージを送りたい方はメールでお願いします。ohisama.maruzo@gmail.com3,ただしメールでお送り頂いた内容に対し、私はメールで返信をお送りすることは一切ありません。4,上記のようにコメントは原則公開ですが、炎上つながる場合や個人情報が含まれている場合、読者間での私信コメントは、私の判断で非公開とする場合があります。■引用転載について本ブログは引用元をあきらかにしていただければ、ブログやSNSでの拡散は許可いたします。国産小麦で米粉湯種でオーバーナイト発酵で作りました。【作り方】まず前の晩に湯種を作ります。上新粉(米粉)と玄米粉とお水をお鍋に入れてくつくつ煮ます。糊化と書きますが、糊状になると「デンプン」に変化したということ。お粥のように美味しい状態になります。湯種は小麦粉を使う人が大半です。グルテンを諦めてデンプンの甘みを使うのなら、小麦粉より米粉の方が更に上ですからね。今回は上新粉と玄米粉を半々にしました。よい配合割合のようです。人肌に冷めたらドライイーストを投入して良くかき混ぜます。その後室温まで冷ましたら蓋をして鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やします。イーストは冷蔵庫だとゆっくり発酵します。この時旨味成分を作ってくれます。天然酵母が複雑な旨味があるのは、実はゆっくりと発酵するからです。人間と同じで、ゆっくりしか仕事が出来ない人の方が、時間をかけて味がある成果を出します。今回はドライイーストを使いますが、冷蔵庫で一晩という条件にすることで、天然酵母を使ったような、複雑な味になります。米粉にはグルテンがないので、発酵が進んでも膨らむことはありません。一晩たった生地を味見すると、ドライイースト臭のない、なんか複雑な旨味の生地になっています。