激勤のサラリーマン時代~開業までの道のり~そして日々想うことを思いのままに~~~~。昨日から日本のプロ野球も開幕だ。入学・入社シーズンでもある。当店のお客さんの中にも、この春から新たなる門出を迎える人が何人かおみえになる。中には、この3月まで料理の勉強をして、4月からとあるコーヒー専門店に就職される元学生さんもいる。当店も、この5月で創業7周年を迎える。8年目に向けて、そろそろ本格的にパワーアップしていかなくてはならない。極秘プロジェクトを進めようかな。2日目あっという間に終わってしまった。あ~~本場で観たい!ボクは野球観戦するときは必ずグラブ持参で行く。試合前の打撃練習のホームランボールをダイレクトキャッチしたいため。プロの、しかも、ホームランボールはすごいよ!勢いはもちろんのこと、フック、ドライブ・・・それがじかに手に伝わる。素人だとグラブを持っていても結構怖いと思う。事実、大体みなよけてしまう。日本でメジャーリーグが開幕した。これまでは、1シカゴ・カブス対NYメッツ2NYヤンキース対タンパベイ・レイズ3ボストン・レッドソックス対オークランド・アスレチックス4シアトル・マリナーズ対オークランド・アスレチックス1と2は東京にいた時期だったので、ドームで観戦した。3と4(今回)は、ここ豊明で自営業(自家焙煎珈琲豆屋)始めたので観に行っていない。今年は、イチロー最初で最後の日本凱旋で相当行きたかったが・・・やはり店は空けられない。目玉となる日本人メジャーリーガーが在籍したチームの来日だ、2松井秀喜3松坂大輔4イチロー1は、カブスにはソーサがいたし、メッツにもピアザ(ドジャース時代の野茂の女房役)と監督バレンタインがいた。今日は定休日・・・なんだが焙煎がある。理由は、先日かいた→定休日に焙煎の通りなんだけど・・・(もちろん豆はコスタリカじゃない)。東京で過ごした10数年間にわたる(←大袈裟!)サラリーマン時代は、ドリップする時間もないくらい忙しかった(←コレ、ホント)。そんな時、そんな方たちにとって、こんなサービスがあったらいいなぁと思うことをうちの店ではやっているつもりだし、これからさらに充実していきたい。そんな気持ちで、いまやっていること・・・お得な大袋・・・500gパック・・・をご用意これはコーヒー好きにはたまらない。400gの値段で500gが買え(飲め)るんだから。(共同購入など)利用しない手はありません!!実際、職場で大人数で飲まれている常連さん、結構いらっしゃいます。完売前に確保しておくという(何ともおせっかいな)サービス今日は、閉店後、そのサービスの一つである配達が一件入っている。有松方面にお住いの常連さん宅へ(配達だ)。商い2012年3月24日土曜日エアロプレス入荷しました。入荷を決めたのは自分なんだが。コーヒー(器具)2012年3月23日金曜日お取り置きのサービス毎年、限定で販売する豆がいくつかある。無くなるペースが早くなってきた。当店では、おせっかいにも、お取り置きサービスというものをやっている。最後の方の焙煎が終わったら、お客様に連絡を入れて、ご希望の煎り豆の量をお聞きしたうえで、(ほかのお客さんには売らずに)取っておくというサービスです。展開が早いと、なかなか難しい。年々、コントロール不可能な状況になりつつある。販売を始めて実質10日で30kg無くなってしまったので、お試しになっていない方も多く・・・それが気がかりで・・・。両方の気持ちがあるので、なおさら難しい。味わいは決して薄っぺらくなく、飲みごたえがある。甘味もほのかにあり、味わい豊かだ。住む、知性あふれるお客さまのお宅。ご注文のコーヒー豆と恥ずかしながら、ボクの駄文を掲載しているうま珈通信を添えて。全部なくなってしまった!!本当はまだ焙煎2回分・・・数キロ・・・あるんだけど・・・これは、コスタリカがお気に入りのお客様からのお取り置き依頼の分だ。豊田市在住”Tキャップ”さんが、久々にご来店。いつも電話でコーヒー豆を注文していただいている常連さん。小一時間話し込んでしまった。今日焙煎しておかなくてはいけない。粉に挽いた状態では、その日に販売していません。(豆の場合は、その旨をお伝えしたうえで販売いたします)焙煎した日に粉に挽いてしまうと美味しくないからです。豆の状態である程度熟成させて(=落ち着かせた状態)から粉に挽いた方がいい・・・焙煎したその日に粉に挽くと劣化が早まる・・・。前日の定休日に焙煎をしておかなくては・・・。今までにないコーヒーの香味・風合いが楽しめるドリップ?プレス?エスプレッソ?工夫次第でバリエーション豊かにコーヒーを淹れられるあまりよくないところ基本的に1杯分しか抽出できない器具の形が注射器のようで趣がない。一言付け加えておきたいと思います。コーヒーをおいしく飲むには、やはり、ひと手間かけたほうがいいということです。抽出がどうでもいいということではありません。各抽出器具には、基本的な取扱い方法がありますので、それを”ある程度”守ることが大事だと思います。