岩下洋一さん81号:グルメ東京大学赤門の目の前にある和菓子店「扇屋」の岩下さん親子から、お話を伺いました。お店の歴史を教えてください。戦前は本郷消防署の前の通りで販売していました。(1950)年に今の和菓子屋を創業しました。当店で最も知られている「赤門もち(黒糖を使ったわらび餅)」は、1960年代に初代と二代目が共同で考案しました。美月さん発案の「夏の香り」が評判だと伺いましたが(ここから美月さんにバトンタッチ)去年から、季節限定で発売することになりました。マンゴーの浮島(蒸しカステラ)と、レモンを使ったきんとんの流し合わせで、爽やかで甘酸っぱいお菓子です。冷たくして食べると、更に美味しいですよ。このお菓子を知った友達がお店に来てくれることも増えました。和菓子の伝統を大切にしながらも、洋菓子のように身近に感じられる商品も考えていきたいです。若くしてお店を継ごうと決意したのは、なぜですか?物心がついた時から考えていたと思います。お菓子作りのような細かい作業が好きで、手作りクッキーなどを友達に贈った時に、喜ぶ姿を見るのが大好きだったので、自然な流れで決めた事です。現在はどら焼きも作っているのですが、焼きたての皮は本当に香ばしくて美味しいです!いつかお客様の目の前で焼いて、そのままあんこを挟んで提供するプランを実現させたいです。