・・・ドナドナされるスチール缶でしょうか...?、と初めて「ドナスチ」と聞いたときはなんのこっちゃ、という感じでしたが、。なくニジマスの一種であるドナルドソンとスチールヘッドを掛け合わせて産まれた新種のハイブリッドトラウトのことを指します。聞くと「ロックトラウト」を思い出しますね。イワナ×ニジマスのハイブリット!?激レアイクラの調理法も紹介!!ドナルドソンとは大きく育つように品種改良されたニジマスの一種のこと。調べてみると...米国、ワシントン大学のDr.ドナルドソンが長い年月をかけ、大きくなるレインボーやスチールヘッドの親同士を掛け合わせて選抜養殖したレインボートラウトです。通常のレインボーより成長が早く、大きくなり中には4-5年で10kgを超えるものも。した体高で、まるまる太った迫力のトラウトです。白河フォレストスプリングスドナルドソン博士が頑張って大きいニジマスちゃんを作ったんですねー。スチールヘッドは降海型(海に一回おりてまた川に帰ってくるタイプ)のニジマスのこと。サケのように川で生まれた後海に下り、親になってからまた川に戻ってくるタイプ(降海型)のレインボートラウトです。引きの強さ、釣ったときのアグレッシブさはトラウトの中でNO.1!!スチールヘッドは釣り人のあこがれの対象魚です。天然遡上魚は1m近いサイズもいます。一生を淡水で過ごすインドア派と海に降りる冒険派に生まれつき分かれているんですねー。ニジマス×イワナのロックトラウト同様、ドナルドソン×スチールヘッドのドナスチもそれぞれの特性いいとこ取り。50cm雄なので顔が凛々しいです。雄のドナスチはこのサイズでも白身。なーんだ赤身じゃないのか・・・。...とガッカリすることなかれ。共に408clubで釣りをした元料理人の知人様曰く白身でもしっかり熟成させれば赤身に劣らない美味しさです!!...とのこと!!食べる前にまずは熟成だ!!!釣り場で頭と尻尾を落とし、神経締めまでしたので、下準備は完璧です!!!神経締め。神経締めってなんだ!?という方はこちらの記事をどうぞ!放流直後のドナスチを縦釣りで狙い撃ち!?ついでに神経締めにも挑戦だ!!408club釣行編感動のフィナーレ!!家に帰ったらさっそく熟成の為の作業に取り掛かります。レッツ熟成!!今回は、親戚の結婚式の引き出物カタログでもらった三徳包丁と刺身包丁のデビューです。人生初刺身包丁...まずは三枚おろし。腹骨をすいてーうすーく。中骨を毛抜きを使って丁寧に抜きます。Rinkerエムテートリマツ(Mt-torimatsu)Amazon楽天市場Yahooショッピングきっと、世界が変わりますよ...!!刺身用は皮をひいてからキッチンペーパーでしっかり巻いてぐるぐるに巻きます。ジップロックを入れて冷蔵庫へIN!!!!3日間の熟成へ...残りの半身はアクアパッツァと西京漬用に切り身にします。6切れ西京漬の味噌も自作してみます。西京味噌なぞは持っていないので自作です。酒、みりん、みそを適当に調合して・・・・・・なんとなくウェイパーも少し混ぜます。トラウトちゃんの様子はどうでしょうか。...早速調理していきましょう!!!一品目:ドナスチの薄造り刺身用の切り身すこし縮んだか・・・・・・?という感じですが、切りたてのブヨブヨした感じは無くなっています。刺身包丁を使って薄ーく切っていきます。...やはり、「刺身包丁(柳刃)」は使いやすい!!!刺身包丁(柳刃)は刃渡りが長く、刺身の切り出しに特化した包丁。Kougyou)Amazon楽天市場Yahooショッピング※刃渡り20cm以上のものを選びましょう!!柳刃を使ってうすーく切り出し...。一品目:ドナスチの薄造りジャーン!完成です!!!中心部は花のような感じにしたかったのですが、よくわからないのでグチャッとなりました。二品目:ドナスチのアクアパッツァドナスチの切り身をズッキーニ、ミニトマト、パプリカと一緒に炒めます。うまそう!火が通ったら白ワインをぶっかけてフタをして少し煮たら出来上がり。おしゃれ...ドナスチのアクアパッツァ完成です!!!※説明がざっくりなのは奥様が作ってよくわからないからです。三品目:ドナスチの西京焼き自家製西京味噌につけたドナスチちゃん。魚焼きグリルで焼いていきます。なんだかいい感じです。焼き加減もいい感じ!!!ドナスチのフルコース実食!!さて、ドナスチの薄造りドナスチのアクアパッツァドナスチの西京焼き...フルコースっ!!!今夜はドナスチパーティです!!!早速実食。ドナスチの薄造りから。「箸でザーーーーっ」です。箸でザーーーっ!贅沢の代名詞「箸でザーーーッ」を思う存分味わいます。!!!!!!!・・・・これは美味い!!!!!まず臭みは0。臭みがない、とかではなく完全に0です。魚を食べたあとの生臭さとかも一切ありません。身の食感は、けっこうしっかりしている感じ。薄造りにしても身がしっかりしています。噛んだ時のコリコリとした食感が最高です。口に入れた瞬間感じるのはほのかな甘み。その後噛めば噛むほど舌にじわーっと広がる旨味。...これが熟成の効果なのでしょうか。生のエビを食べた時のような舌にじわーっと広がる旨味、アミノ酸的ななにかを感じる旨味です。感想をまとめると・・・・・・とにかく美味い!!!!今まで釣って食べたトラウト刺身の中で間違いなく暫定No1のおいしさです。お次はアクアパッツァです。・・・・・・!!!ドナスチは焼いても美味い!!!火を通しても身の旨味は健在です。味付けは塩とワインだけなので、ドナスチの素材の旨味がよくいきている感じです。西京焼きの実食!!最後は西京焼きです。白米無し食べ続けるのはちょっと・・・・・・くらいの塩味を醸しています。300(スリーハンドレッド)」300カウンター3/9現在6/300今回は釣りじゃないので進みません。MEユッケ管釣り=管理釣り場での釣りの楽しさを伝える、伝えたい。そんな感じのブログを運営しています。)の貧乏釣り部のメンバーとしても活動しています。釣り具あれこれ釣り場あれこれ駆け出し管釣りトーナメンターユッケ管釣り歴3年のネズミ。日本一の釣りブログは↑のバナーから!応援お願いいたします。免責事項|※記事内の情報は全て記事作成時点のものですのでご了承ください。2018–2024管釣りを始めてみたい人はまずコチラから!!世界一簡単な釣りの始め。