乳酸菌液は糠床よりも構成がシンプルなので、手入れも楽です。糠床は食べなくても1日1回かき混ぜる手間が必要です。乳酸菌液は、放置していても大丈夫です。塩分濃度が5〜10%に保たれているのなら、悪玉菌はほぼ増殖しないと考えて良いからです。我が家の乳酸菌液は、夕方〜夜まで刻んだ野菜が投入されますが、夜〜翌日夕方までは野菜は空っぽのことが多いです。野菜から出た栄養で乳酸機は維持されています。大根などは漬かった方が美味しいので1〜2日入れっぱなしでも構わないです。重要なのは塩分濃度です。乳酸菌液はだんだんと減っていくので、その都度5〜10%の塩水を適宜足していきます。私は最近は舐めて塩分を測ってます。海水の塩分濃度が3.4%なので、舐めて海水と同じぐらいならまだ塩分が弱いです。これ海水よりだいぶ塩っぱいよ。いうくらいの塩分濃度です。発酵食品は実はお手軽で簡単なんです。イケメン宇宙人)塩分制限されている方は、さっと洗って表面の乳酸菌液を洗い落とすのも良いかもしれません。食べてみて酸味が残っていればそれが乳酸菌です。あと乳酸菌液が嫌な臭いがしたり腐ったような臭いがする時は、多分何か失敗です。捨ててまた一から乳酸菌液を作り直してください。5〜10%の塩水を作って、キャベツを数日漬けておけば良いので簡単です。にほんブログ村ランキングおまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)==========コンビニもどきで思い出しましたが、1980年代後半ローソンの看板を付けた八百屋。朝は9時からで夕方18時には閉まってました。店の前には篭盛りの野菜が売られてました。1995年頃にはすっかり今のローソンに変わりましたが、また昔のコンビニもどきに変わっていくのかもしれません。これから人口減少の時代になるなら、コンビニも変わっていくと思います。==========早速、ブログを参考に我が家の梅干しにも紫蘇投入させていただきましたありがとうござじます。今までカビがはえたこと無かったので、気を抜いたため、今年は初めてカビが出てしまいました。塩分が高いから大丈夫と油断してましたが、梅酢にきちんと使ってなかったのが原因。もったいないけれど、なくなくかびた部分は捨てて、残りは焼酎で拭き、梅酢は煮沸消毒しました。今のところ、これで大丈夫そうです。まるぞうさんの教えてくださった梅の香り、本当に幸せ、大好きです。来年はかびさせず、大切に育てねば。今年は湿度と気温が高かったことも要因かと思います。梅酢が漬かりきらない場合は、やはり時々天地返しした方が良さそうですね。==========ベーシックインカムですが、膨大に膨れ上がっている社会保障費を削減するためのものです。社会保障費に充てられていたお金が、ベーシックインカムに置き換えられ、年金を含む各種保険や生活保護等がなくなります。保障がないわけですから、ベーシックインカム以外の現金収入を求め仕事を辞められなくなります。消費活動も最低限になり、経済規模が縮小するでしょうね。どの保障をどの程度残すかは制度設計によりますが、弱者を切り捨てる狙いがあることは否めません。極論をお話いたしますが、社会保障費が膨れてもそれは赤字国債でまかなえば良いのです。経済破綻するかどうかは、国債の赤字額ではない。(国債の赤字というのは、一般企業や個人家庭の赤字や借金とは全く違うものだから。・消費する人のバランスが崩れて、「生み出さないけど消費する人」が増えた時。インフレになってもお店にものがない状態となります。日本は「消費するより生み出す人」が多いので、いくら赤字国債を刷っても経済は破綻しません。こんな勤勉な国民性でも「他人からの評価や収入よりも、自分の仕事の道を見つけ出す人」が多い日本社会でも、ベーシックインカムが導入されれば「生み出すより消費する人」が増えるだろうな。