室温にもどした牛モモ肉全体にフォークで穴をあける。耐熱皿に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で6分加熱する。裏返して1分加熱する。ポリ袋に2とミックスハーブを入れ、だしまろ酢を注ぎ、空気を抜きながら口を縛る。粗熱が取れたら冷蔵庫で漬け置く。(1時間以上が食べごろ)※しっかり火を通すために、使う前はお肉は常温にし、表面をフォークで刺します。加熱時はふんわりとラップをかけ、蒸し煮状態にして、一度お肉を取り出して裏返し再度加熱しましょう。