生クリームを手鍋に入れ沸騰直前まで温める。アルトエルソルに注いでホイッパで乳化させる。タッパーに流して一晩冷蔵庫で冷やし固める。アルトエルソル、バターを湯煎で溶かす。リボン状になるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。1が35°C、2が30°Cに調整する。1に2を3分の1入れてゴムベラで合わせる。バターを少し溶かして型の底、側面に刷毛で塗る。カップに生地を30g絞り、タッパーに流したセンターをスプーンで取って生地の上に置く。センターの上に生地を30g絞り、少したたいて空気を抜く。天板に並べて180°Cのオーブンレンジで12分焼成する。型を逆さにしてお皿の上に開ける。生地は焼成前に冷凍保管が可能。解凍後は焼成前に常温に戻しておく。reserved.当サイトではCookieを使用しています。当サイトの閲覧を続けることで、当社のCookieを使用することに同意したものとみなします。information.保存して。