第23回】SHARE作って楽しく、食べておいしい。あると心強くて安心するもの。季節を感じ健やかな自分を持続させる保存食、今月は体が芯から温まる、甘酒を使った煮込み。「甘酒は、塩を加えると即席の塩麹のように調味料として使えてなかなか便利。今回は、鶏肉と玉ねぎのシンプルな煮込みに」。甘酒と玉ねぎのほんのりした甘さはそれだけで十分おいしいけれど、多めに作って、味を変化させて楽しむのもおすすめ。「ナムプラーと唐辛子を少し加えて、仕上げにごま油を数滴落とすと穏やかなエスニック風に。豆板醤を加えて、思い切り辛くしてもおいしい。大根やかぶを別に煮ておき、鶏肉と合わせるとボリュームのある主菜になりますよ」。冷蔵や冷凍もできるので、多めに作っておくと毎日の食事やお弁当にも重宝。甘酒の滋味深く優しい味わいに癒やされて、冬の食卓がぐっと充実しそう。1/2RECIPE1鶏肉をバットに並べ、全体に軽く塩(分量外)をふって10分以上おく。2玉ねぎを2等分し、皮と芯を取って放射状にそれぞれ8等分する。鶏肉の塩を洗い流して水気を拭き取る。1枚を6等分し、厚みのある部分に筋状に包丁を入れておく。3甘酒をボウルに入れ、しょうがのすりおろしと塩を加えて混ぜる。42の鶏肉を鍋に入れ、水300mlを注ぐ。3の半量を上にのせ、玉ねぎで覆う。その上に残りの3をのせて蓋をし、中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、蓋をしたまま30分ほど、鶏肉と玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。器に盛り、ゆでた菜の花を添えて黒こしょうをふり、雑穀ごはんのおむすび(いずれも分量外)を添えていただく。保存は冷蔵で1週間、冷凍で2週間が目安。ともこフードコーディネーター。オンラインストア、SOUPs(soup-s.shop/)を展開。「2023年のテーマは、いかに楽においしく美しい料理を作るか。楽というところが肝」だそう。手がかからず美味なレシピをどうぞお楽しみに。ARTICLEライフスタイルニュース【ピエール・エルメ・パリ】が京都産ジンブランド【季の美】とコラボレーション。マカロンとカクテルが楽しめる限定ポップアップバーも登場2024.11.01ライフスタイルニュース生活に花と香りを。【こってり濃厚チーズケーキ】秋冬に食べたい、お取り寄せを厳選【#SPURおやつ部まとめ】2024.10.31ライフスタイルトピックス心地よい香りで空間を満たして。WATCH山田涼介と共鳴するティファニー。WATCH未来へと輝く「キャトル」。ギャルソン・オム】など、注目の最旬コラボレーションシューズ3選!2BEAUTY誰でもプロ級の仕上がり。韓国発のガールズグループIVEのREIさんとLIZさんが初めて表紙を飾る今号。「心を動かすファッションと言葉」をテーマに、二人のパワーの源になる大切な言葉を聞きました。特集の巻頭では、作家・島本理生さんが特別なエッセイを書き下ろし。稀代の歌人・俵万智さんによる短歌とファッションビジュアルとのコラボレーションも見どころです。Manの渡辺翔太さんが登場します。クリスタルの輝きを身にまとい、麗しい姿を披露。ジュエリーにまつわる独占インタビューもお見逃しなく。第6091713号)です。