美食プレートのDeliのひとつに「テンペのバジル揚げ」をお作りいたしました。「テンペ」は意外と知られていない食材ですが、とっても美味しくて驚くほど健康と美容にも効果があります^^♫テンペはインドネシアでの伝統的な食品で、400年以上もの歴史があると言われています!テンペは大豆等をテンペ菌と呼ばれる、ハイビスカスやバナナの葉についている菌で発酵された食べ物です。昨年の夏にバリ島のクッキングスクールに参加した際に、現地のテンペを頂く機会がありました^^↓現地のテンペはこんな感じです!この真っ白でもふもふしたようなのがテンペ菌なんです!テンペ菌は、白カビであるクモノスカビの一種で、これを用いて、24時間発酵させます。揚げるとナッツのような感じもあり、、、といった味です。私達が現地で教えて頂いたレシピは、切ったテンペをカリっと素揚げし、そこに赤玉葱に数種のスパイスとレモン汁で味を整えた具をのせたものです^^カリッと風味豊かなテンペと爽やかなソースがとっても美味しい一品でした~!!大豆を発酵させた食品なので日本人の私達には割りと好ましい味の食材だと思います^^実はこのテンペ、驚くほどの栄養価と効果を発揮するんですよ~!なんといってもテンペは栄養が高く、吸収率が良いです^^♫ビタミンB1ビタミン2ビタミンB6ビタミンEビタミンKなどといったビタミン類を豊富に含み、マグネシウムカリウムカルシウムモリブデン銅といったミネラルも多く含まれています。食べ物は発酵することで栄養素が吸収されやすくなります◎なのでテンペを取り入れることで上記の栄養素を取り入れることができます^^そんな万能フードテンペを、がじゅま~るの美食プレートでは使用しております^^!是非気になった方や、どんなものなのかまずは食べてみたい。