>しじみの砂抜きはこれが効果的!冷凍・冷蔵保存も解説しじみの砂抜き(砂出し)のやり方と、冷凍・冷蔵保存の方法を解説します。しじみを砂抜きをするには、1%の塩水に浸し、冷暗所に3時間から一晩ほど置きます。塩水で砂抜きをすることで、食べやすくなり、旨味も増します。スーパーで買ってきたしじみを塩水に浸けておくだけなので、とても簡単です。水200mlにつき小さじ1/3(2g)の塩を溶かし、1%の塩水を作ります。バットのような少し深さのある底の平たい器を用意します。しじみを重ならないように広げ、ヒタヒタの塩水を注ぎます。新聞紙(紙)など通気性の良いものをフタ代わりに器に被せて、中を暗くします。紙が塩水で濡れそうな場合は、ザルなど通気性の良いものを被せたうえで、紙で覆うと良いです。器を物音がしない静かな冷暗所に置いて、しじみの動きを活発にさせて、3時間〜1晩置きます。暑い季節には、冷蔵庫に入れると良いです。時間がある場合は、1晩置くと、よりしっかり砂が抜けます。しじみを流水に当ててこすり洗いして、しじみから出た砂をきれいに洗い流します。使わない場合は、この後で解説する保存方法を参考に、冷蔵または冷凍すると良いです。塩水で砂抜きするしじみは、塩水に浸して塩抜きするのがおすすめです。真水を使うことも一応可能ですが、真水と塩水で砂抜きした場合をくらべると、できあがりの味にかなりの違いが出ます。塩水に漬けると、しじみの体内にあるコハク酸などの旨み成分を中に閉じ込めることができるため、旨みが断然強く感じられて美味しくなります。塩水の濃度は、1%が適しています。しじみは海水と淡水が交わる場所(汽水域)に生息しているため、海水と同等の3.4%にすると、濃すぎてしまいます。暗くて涼しくて静かな場所に置くしじみを上手に砂抜きするコツは、しじみを入れた容器を暗くして、涼しくて静かな場所に置くことです。することで、しじみの活動が活発になり、砂をしっかりと吐き出してくれます。砂抜きしたしじみをすぐに使わない場合は、冷蔵もしくは冷凍して保存することができます。塩抜きしたしじみを、再び1%の塩水に浸します。空気がある程度入るようにフタを軽くかぶせたうえで、冷蔵庫に入れます。1日経ったら塩水を取り替え、常にきれいにしておくと、しじみは1〜2日持ちします。砂抜きしたしじみを保存容器に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。フタをして冷凍庫に入れます。3ヶ月ほど日持ちします。スポンサーリンクしじみを冷凍する際のポイントは、水ごと冷凍することです。水に浸すことで、空気を遮断して酸化しにくくするとともに、乾燥を防ぐことができます。水を使わない方法で冷凍すると2〜3週間ほどしか持ちませんが、水ごと冷凍すると3ヶ月ほど保存できます。ちなみに、しじみを砂抜きしないで冷凍するのはNGです。しじみが生きていないと砂抜きできないので、砂抜きしてから冷凍してください。冷凍したしじみは、味噌汁などに便利に使えます。味噌汁にする際には、冷凍しじみを凍ったまま鍋に入れ、火にかけて溶かし、溶け出た水も一緒に使うと良いです。溶け出た水にはしじみの旨みがたっぷりと含まれているため、捨ててしまうのはもったいないです。しじみの味噌汁のレシピは、リンク先を参考にしてください。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピあさりの砂抜き。これが基本!あさりの砂抜きのやり方を解説します。砂抜きをするには、海水と同じ濃度の3%の塩水にあさりを浸し、冷暗所に1時間ほど置きます。冷暗所...そのまま保存はNG!味噌汁の冷凍と冷蔵。保存するなら味噌を溶かす前。味噌汁は、できるだけ保存しない方がいいです。いうのは、時間の経過とともに、味噌の風味がどんどん失われてしまうからです。山椒の実の塩漬けのレシピをご紹介します。山椒の実の風味を最大限保ちつつ、長期で保存したいのなら、塩漬けにするのが一番おすすめです。...えのきをレンジでチンする方法。2分で簡単!お弁当にも便利な下ごしらええのきを電子レンジで加熱する方法をご紹介します。レンジを使った、えのきの下ごしらえの方法です。えのきの加熱時間は、100gあたり「...さつまいもとクリームチーズのサラダレシピ!コク旨ご馳走サラダの作り方。クリームチーズを使った、さつまいもサラダのレシピをご紹介します。さつまいもとクリームチーズの組み合わせは、実は、かなり好相性。...じゃがいもとウインナーのレシピ。玉ねぎを加えてコンソメ煮!お弁当にも。じゃがいもとウインナーソーセージを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。じゃがいもと玉ねぎを10分ほど煮て、途中からウインナーを...里芋を長持ちさせるコツ!泥付きが日持ちする。里芋は、涼しい季節だったら常温保存ができます。里芋を常温保存するのなら、新聞紙(もしくは紙など)で包むなどして、段ボールなどの通気...冷凍すれば長持ち!昆布だしの保存方法。冷蔵庫での日持ちは3〜4日。昆布だしの保存方法を解説します。昆布だしは、常温での保存には向きません。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ豚の角煮のレシピ。コク深い!豚の角煮のレシピをご紹介します。豚バラブロック肉を甘辛いタレで煮込み、ほろほろと柔らかい食感に仕上げます。調理のポイントは、豚肉を...巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ!巾着卵のレシピをご紹介します。巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。甘辛いタレが油揚げにじわっと染み...あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ!あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く...人参グラッセのレシピ・作り方。コク甘!人参グラッセのレシピをご紹介します。人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。調理のポイントは、人参本来の自...いんげんの味噌汁のレシピ。風味際立つ!いんげんが主役の味噌汁レシピをご紹介します。卯の花(おからの炒り煮)のレシピをご紹介します。おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一...ほうれん草の煮浸しレシピ。油揚げでコク深い!ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。調理のコ...もつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。もつ煮込みを美味しく作るには、もつの...サモサのレシピ。本場インドの味を自宅で!サモサのレシピをご紹介します。じゃがいもやグリンピースを具材にした王道のサモサで、外はサクッと香ばしく、中はホクホクとした絶妙な食...バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方!バインミーのレシピをご紹介します。ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。新鮮な油で揚げ...CoCo壱風のカレーレシピ。仕上げ!CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。ココイ...鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!チャプチェのレシピをご紹介します。春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。醤油をベースにした味付けで、ごま油の風...かつおのたたきのレシピ・作り方。直火で炙るから旨い!かつおのたたき(鰹のたたき)のレシピをご紹介します。かつおのたたきを作る際には、直火で炙るのが断然おすすめです。フライパンで焼く方...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄子を美味しく作るコツは、なすに片栗粉をまぶして揚げることです。すると、なすの食感がとろっ...豚丼のレシピ。豚丼のレシピをご紹介します。豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。...肉団子の甘酢あんレシピ。コク旨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