WebMasterこんにちは。スズキ目タイ科マダイ最後の本日、マダイのアラ汁をご紹介します。N氏まずは、鍋に水とダシ昆布を入れて、30分以上置いておきます。【写真左】マダイのアラに塩をふって30分以上置きます。【写真右】水で軽?く洗います。【写真左】アラをグリルに入れて焼きます。【写真右】こんがりと焼けてきたら、骨のついていない部分から取り出していきます。【写真左】鍋に火をつけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。【写真右】香ばしく焼けたアラを、骨のついた部分から入れて煮ていきます。【写真左】丁寧にアクを取り除きます。【写真右】塩を少々加えて味を整えます。アラに塩をしていますので、味見をしながら加えていって下さい。最後に長ネギを加えました。透きとおったキレイなアラ汁が出来上がります。【昨日のマダイをお刺身に。