ブルゴーニュのワイン造りがわかる。ブルゴーニュのワイン造りがわかる。『ソウル・オブ・ワイン』(2022.11.01)数年ごとに登場するワイン映画。今回はブルゴーニュのワイン造りのドキュメンタリーだ。ロマネ・コンティ、シャンボール・ミュジニー、ムルソー、ヴォルネイの有名生産者が登場し、彼らのワイン造りを映像で語る。醸造学者や有名ソムリエによって、テロワールとビオディナミ、ワインの味わいが語られる。ブルゴーニュワインのキーワードを、ひと通り映像化した作品。映画ファンにはほとんど意味がないと思うが、ワインファンには一眺の価値がある映画であろう。ミキタカワインジャーナリストfacebookイタリア、フランスを中心に200軒の有名ワイナリーを現地取材。クオリティワインの世界を探求する。料理や食材の取材にも永年取り組んでおり、イタリア、フランス及び、日本各地のレストランを多数レポート。著書に「イタリア銘醸ワイン案内」、専門誌などに寄稿多数。グランヴァン、それは大地と空と人との出会いから生まれる。映画的なキャッチフレーズだが、ブルゴーニュのワイン造りを詩的な映像で見せるというのがこの映画のコンセプト。ワインファンには、その中から、いかにもいまどきのワイン造りの場面を発見してほしい。農薬や除草剤を使わず、ビオディナミ農法で行うワイン造りを特に強調している。彼らは、土地の所有者ではなく、次世代へとその偉大な遺産を受け継ぐ番人であるという。描かれるワイン造りのシーンも、冬から春、収穫から醸造へと、ワイン造りの一年を追いかけている。百年変わらない、伝統的なワイン造りがここにある、と言いたいのだろう。クリストフ・ルーミエとドミニク・ラフォンが、「シャンボール・ミュジニー・ルミエ・クリュ・レ・ザムルーズ」を試飲。ルーミエの「レ・ザムルーズ」はもはや幻のワイン馬で土を鋤く。ビオディナミの象徴的シーンだジャック・ビュイゼ、醸造学者。「ワインは土地と空気、成分と時間を飲むことだ」オリヴィエ・ブシエ、世界最優秀ソムリエ。アルマン・ルソーの「ジュブレ・シャンベルタン」を試飲。「ピノ・ノワールのアロマの基本はチェリーやベリーなど赤い果実。樽作りもワインのひとつのシーン。ロングトーストが特徴のシャサン社の樽作り。焦がし工程が見られるカロリーヌ・フェルストス、2014年ソムリエ・オブ・ザ・イヤー。「偉大なムルソーは、初めにバターのような香りがする」ブドウの収穫。多くの人が集まり一気に収穫し、その日のうちに醸造に回されるDRCの選果場。所有している感覚はない。祖先の土地を守る番人であり、我々の役目はその遺産を大切にいじすること。ブルゴーニュのワイン造りがわかる。japanInformationFacebook▲top。