各国の担当者に連絡を取ってください。Gourmand」が開催されました。このイベントは授業の一環として、レストランオペレーションを実習から学ぶことを目的に、作業計画等の準備から調理、サービスまで生徒自身で行います。東京校では2018年5月から実施していますが、神戸校は今回が初めての開催。多くのゲストを迎え、いつもの授業とは異なる雰囲気と環境の中、生徒たちは緊張しながら晴れの舞台に臨みました。フイユ・ド・ムラング*****プチ・フールボンボン・オ・ショコラ、ピスタチオのマカロン、フィナンシエコーヒー*****チームリーダー3名に、その時の様子と思いを聞きました。お客様の前で作業するのはとても緊張しました。チームで作業することも普段の授業とは違って難しかったです。チームワークでは本当に苦労しました。事前の準備も確認しておく段取りも沢山あるし。僕のチームの失敗を他のチームにフォローしてもらったり、チームだからこその成功だったと思います。私もチームワークによって皆と交流が深まり、よかったと思います。最初に決めた内容が現場でどんどん変化していったので、その調整は結構大変でした。準備に時間をかけられれば、当日はもっとスムーズにできたかな。私はミシュランの調査員になるのが夢なんです。そのためにはもっと勉強して、もっと経験を積まないといけないでしょう。料理の技術もマネジメントも。今回、レストランオペレーションを実際に体験できたことは、将来のためにもきっと役立つと思っています。今回のイベントには家族や友人も来てくれました。作り方を教えて」と言われたのは嬉しかったですね。卒業後は中国に帰国し、さらに修業を重ねて経験を積み、自信がついたところで開業したいです。妻が製菓の勉強をしているので、夫婦で自分たちの店を経営するのが夢です。私は料理の前に菓子講座も修めているので、グラン・ディプロムを取得して中国に帰ります。中国でオーナーシェフとしてデザートメインのカフェを経営したいと思っています。自分でも作るけれど、人も雇って指導したい。今回のイベントの経験も必ず生きてくると思っています。Gourmand」を通して、皆さん、一回り大きく成長したのではないでしょうか。各国の担当者に連絡を取ってください。