2019年2月7日ヨーグルトの酸味でさっぱりといただきます。大さじ1作り方ブロッコリーは、塩を加えた熱湯でゆでてざるにあげ、水気をしっかりきります。じゃがいもは皮のまま4等分に切り、耐熱皿に並べてラップをふんわりかけて、レンジの500Wに5分かけます。竹串をさしてやわらかくなったら、タオルペーパーにのせて皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ソースの材料をボウルに入れて混ぜます。ブロッコリーとじゃがいもをお皿に並べて、ソースをかけます。パスタ紫玉ねぎのマカロニサラダ紫玉ねぎは甘みが強く、辛味が穏やかなので多めに入れます。塩でもんだり水にさらしたりせずに、そのシャキシャキ感を楽しみます。熱いマカロニにマヨネーズの一部で下味をつけると味がなじみます。酢かぶら大きくでこぼこで一見美味しくなさそうなかぶらが真っ白な漬物に変身します。かぶらは筋張った厚い皮できれいな白い身を守っているのだとわかります。お子様やシニアが食べやすいレシピかぶのいろとりかぶをさっと茹でて大根おろしで和えるだけですが、なぜ「いろとり」というのかはわかりません。冬の熱い料理や味の濃いおせちの箸休めにいただくと、さわやかなかぶと大根の甘みでほっとします。お子様やシニアが食べやすいレシピ千石豆の胡麻和え千石船の形に似ていることからその名がついたとされる千石豆は富山では「つるまめ」とも呼ばれます。小さな苗を買ってきて鉢に植え替えるとあっという間に見事なつるが育ち白いきれいな花を咲かせます。山うどの酢味噌和え全体的に緑がかった山うどは、真ん中の太い部分を使います。爽やかな苦みと春の香りですっきりと目が覚めるようです。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。