『料理手順』1.玉ねぎは皮をむきみじん切りにし、耐熱容器にいれた後バターをのせ、ラップをせずにレンジ500Wで1分温める。2.小さめのフライパンを弱めの中火で熱し、1をへらで軽く混ぜ合わせてからいれ、10分弱、色づくまでよく炒める。3.2の粗熱をよくとった後、冷蔵庫にいれ冷やす。4.食べる和牛脂を3~5mm角ほどのみじん切にし、牛豚合挽肉と合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。5.ボールにAをいれ、まぜた後、冷蔵庫から出した4と3をいれてまぜ、塩、黒胡椒、ナツメグをいれ、手で素早くよくこねる。6.よくこねて粘り気が出たら、3等分し、それぞれ丸くまとめたら、片手から片手へ叩くように空気を抜いて成形し、楕円形にまとめる。バットにならべ、真ん中を指3本で押し、少しくぼませてから、ラップをし、冷蔵庫で30分から1時間ほど生地を休ませる。7.26cmのフライパンに6を並べてから、火をつけ、中火にし、フタをする。焼ける音がしてきてから、2分ほどたったら、裏返し、再びフタをして2分ほど焼き、両面に焼き色を付ける。8.フタを開け、Bをいれ、強めの中火にし、再びフタをして8分ほど蒸し焼きにする。9.フタを開け、真ん中に串を指してみて、透明の肉汁がでてきたら火が通った証。足りなければ、数分火入れする。10.お皿に盛り、フライパンに残った肉汁からソースを作る。大さじ1~1.5杯分の肉汁を残し、残りはキッチンペーパー等でぬぐう。11.10にCをいれ、ゴムベラでよくかき混ぜ、とろみがつくまですこし煮詰め、ハンバーグにかけて完成。『1pointアレンジ』ハンバーグのトッピングにチーズや目玉焼きは定番ですが、アボガド半玉をスライスしてのせ、お好みのたれで食べても美味しいですよ♪ブログに戻るSNSでおうち焼肉をシェア限定情報や期間限定キャンペーン、肉職人がおすすめする、より美味しくなる調理法などを発信しています。選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。