日本人が大好きなカレー。そのカレーは、いつ、どこから入ってきて、どのように受け入れられていったのか。小麦粉でとろみをつけたり、福神漬けを添えるなどの日本独特のアレンジは、いつ誰が始めたのか。タマネギ・ニンジン・ジャガイモの定番の具はどのように広まったのか。関西は牛肉で関東は豚なのか。日本におけるカレーの浸透と変容を通し、文明開化以降の食文化の変転を手繰る。【いつ出たの?分量は?読みやすい?】2002年6月10日第一刷発行。ソフトカバー縦一段組みで本文約214頁。9ポイント45字×17行×214頁=163,710字、400字詰め原稿用紙で約410枚。内容の親しみやすさにあわせたのか、文章はそれほど難しくない。随所で明治時代の文献からレシピを引用しているので、そこは少々難儀するかも。それと、空腹時に読むのは控えた方が吉。頭がカレーに占領されます。参考文献/あとがき/さくいん多少は前後するが、基本的に時系列順に話は進む。【感想は?】カレーのうんちく本としては相当の充実度。同時に、明治以降の畜産・農作物の変転が垣間見えるのが興味ぶかい。ここで既に小麦粉でとろみをつける技が紹介されている。「カレーの粉」とあるのは、イギリスのC&B社のカレー粉。日本のカレーは最初から「カレー粉」で始まっていて、スパイスを調合する本格的手法は、追って本格的なカレーを追及する探求者が発掘したらしい。このレシピ、今から見ると他にも異彩を放つ点が多い。タマネギではなくネギを使っている。当時の日本ではタマネギの本格的な栽培が始まっておらず、知名度も少なかった。ニンジンも入っていない。本書では、追ってタマネギ・ニンジン・ジャガイモの栽培事始についても触れている。出島のオランダ商館・ポルトガル商館じゃ庭で西洋野菜や牛・豚・羊・鶏を飼育してた、というから、やっぱり誰でも故郷の味が恋しいんだなあ。