呑食2012-03-28海老アボ呑食アボカドがまた100円を割る程度の値段で出回りだしたので、大いに堪能すべく海老を使うなど。海老は剥いて背わた取ってきつめの塩水を沸かしたもので、さっと茹で。表面の色が変わる程度に茹でれば、後は余熱で火が通るので茹ですぎない。牡蠣のオイル漬け、オリーブのオイル漬けとオイル漬け塗れなので、その延長で海老のアヒージョ(海老のオイルフォンデュ)を作るなど。冷凍むき海老より、パナメイ海老でもいいから自分で剥いたほうが美味しいと思う。牡蠣オイル漬けを追加で作り足し。結局、750mlくらいのジャー一杯分になった。これは......食べ始めると止まらない。おっそろしくバゲットに合う。危険な食い物ができてしまった。三合くらいで二日酔いとかどうなの、と。じき花見シーズン突入だし。体調を整えて臨む!2012-03-22牡蠣のオイル漬け呑食そろそろ牡蠣が名残なので、牡蠣のオイル漬けを作るなど。牡蠣のオイル漬けは微妙に異なるレシピがあるようで、「乾煎りして水分飛ばすよ」派と、「茹でるよ」派がある。楽なのは茹でる派で、これはフライパンに貼り付かないなど、簡単だからだと思う。久々にアンチョビを作る。前回作ったのはちょうどまる2年くらい前の2010年3月23日。だいたいプリンやコーヒーゼリーの銘柄ってのは決まっていて選択肢も多くないというか似たり寄ったりなので、自分で作ることにした。ゼロからやるのは面倒なので、コンビニで甘口の乳飲料を調達。本日の晩御飯は寒いからモツ鍋。インスタント袋麺の袋入りスープをどのタイミングで入れるかで揉めるなど。僕は迷わず先に入れてそこに麺投入する派。こんなに寒いのに、明日は16度まで上がるらしい。安上がりな贅沢ということで、牡蠣をドカンと食ってみることにする。広島産牡蠣、結構な大粒で130gで287円でした。塩水で軽くゆすいでおく。鍋に昆布と干し椎茸、日本酒水を注いで出汁を作る。悩みに悩んで圧力IH炊飯器を買うなど。昨夏発売の日立のスチーム式にしました。実際にご飯炊いてみると、普段使いの米の甘みが一層増すとか、なんかいろいろいい感じ。呑食ランチで食べて、晩にも食べた。呑食おでんはたくさん作ったほうがうまい。本当はプチトマトも入れたかったんだけど、なんか今、えらいこと高いので見送り。老母が上京してくるなど。今回は和歌山は太地のマイルカとのこと。気仙沼のスズメイルカ、イシイルカ、伊豆のバンドウイルカなどに比べて、マイルカは肉質が若干固めらしい。確かに真皮もちょっと固い。ゴムゴムしてます...2012-02-09タイ風汁ビーフン呑食ときどきむらむら食いたくなる。この日は、朝一の朝食で食べたくなった。いうこともあらあな、ということで、ありもので工夫してみる。ビーフン、或いはくずきりをぬるま湯で戻す。具材は、鶏肉と鱈とブロッコリ、ひよこ豆とかで。ブロッコリ...2012-02-07くじらのたれ呑食むらむらと試してみたくなって注文した、和田のくじらのタレが到着。タレは言うなれば干物。分かりやすく言えばジャーキー。「クジラのジャーキー」=「くじらのたれ」。静岡のイルカのタレは醤油干しだったと思うのだが、太地のイルカの干物は「みりん干し」らしい。気仙沼のイルカは肉質が柔らかく、和歌山のイルカは若干硬い、ということらしい。和歌山産(太地)のイルカが入手できたっぽい。家人が仕掛屋定吉さんから辛味大根を分けていただいてきた。なんか、箱で100円とか、凄く安かったらしい。辛味大根は水分が少なくて密で、下ろすとぴりっと辛い。大根下ろしにして食べるのが一番よく、煮込むとあんまり美味しくないらしい。昨日の夕刻、実家より「イルカ、ないって」の電話。今年の分の鯨肉が確保できたので、安心して備蓄分を消費する。わけで、本日の晩御飯は「鯨刺し」&「ハリハリ鍋(鯨肉)」で。鯨刺しは半解凍させてスライスし、おろしニンニクでいただく。ハリハリ鍋は、出汁張って、沸かして、鯨肉&水菜で。今月は伯母と叔父の葬儀が相次ぎ、沼津に二度ほど帰省している。叔父の葬儀は地元近くのセレモニーホールで行われた。呑食このところ多忙と外出を口実に料理をさぼっていたのと、寒くて出かけるのが厭なのとで、本日は鍋。暖を取りたいのでキムチ鍋。鍋底に昆布×1片、砕いた干し椎茸×2個。焼いて焦げ目を付けた長ネギ×1本分を敷き詰める。鶏胸肉(大)一...2012-01-13ガルバンゾ1kg呑食ガルバンゾをようやく使い切った。前回は、良かれと思って挽き割りのガルバンゾを買った。挽き割りガルバンゾは2個に半割され、その半割の工程で薄皮が剥かれるので、戻したときに皮をむき直す工程が省ける。備蓄してたガルバンゾが全部なくなったので買い足し。1kg、720円、送料込み(メール便)。粒がどれほどかわからんけど、今回は挽き割りじゃなくてホールで。校了目前なので昼夜逆転中。子供の頃に胃を壊したことがあって、それから駄菓子と珈琲とカップ麺は極力控えるように......と心がけてた。駄菓子は割とどうにかなるもので、今もさほど食わず(好きだけどw)、カップ麺はこれはどうにもならないものなので、今...2012-01-05おせちがだいぶ片付いてきた呑食おせちの支度はうちでは年の瀬にガッとやるのだけど、正月に欠かせないものは恐らく各家庭で違う。塩数の子を買ってきて、うちで塩抜きする。これは実家でそうしていたからで、数の子を買える身分*1になってからは、ほぼ欠かしてないはず。...2012-01-02本間の大鮪と太平洋のミナミマグロ(のアラ)呑食これは昨年末に頂戴して、温存してたネタ。大間の本鮪頂戴しました。