2022年12月30日くずした冬瓜にスープがしみ込んで、口に入れるとほっとします。冬瓜は夏の食材ですが、秋の気配を感じる肌寒い日には、しょうがやねぎを入れてスープを作りましょう。冬瓜は種を取り除いて皮目を厚めにむき3センチ角に切ります。干ししいたけは石づきを取り除いて水気を絞り細切りにします。長ねぎはみじん切りにします。鍋に菜種油を熱し、しょうがと長ねぎを炒めます。香りが立ってきたら冬瓜を加え全体に油をまとわせるように炒めます。水をカップ2注いで火を強めます。煮立ってきたらアクを取り除き、火を弱めてふたをし15分ほど煮ます。冬瓜がじゅうぶんにやわらかくなったら、お玉を使ってつぶします。干ししいたけ、鶏がらスープの素、塩を加えてさらに弱火で10分煮ます。切り干し大根は戻し汁を少し加えると風味がでます。お子様やお年寄り向けにやわらかく仕上げたいときは、ふたをして弱火で長めに煮ます。お子様やシニアが食べやすいレシピきんぴらごぼうきんぴらごぼうは、ごぼうをささがきにすることでお子様やシニアも食べやすくなります。しょうゆを入れる前に、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまでしっかり蒸し煮にします。卵ときゅうりのサンドイッチサンドイッチ用の食パンがないときは、普通の食パンで食べ応えのあるシンプルサンドを作りましょう。いさぎよくミミは切り落としません。卵ときゅうりの組み合わせではマヨネーズは多めが美味しいですよ。お子様やシニアが食べやすいレシピ百合根ごはん百合根はおかゆによく入れられますが、ごはんに炊き込んでも美味しいものです。昆布の旨味に塩味を少しつけると百合根のほんのりした甘みが引き立ちます。冬の食材もやしとにらのナムルにらを入れるので、にんにくは入れません。香りのするごま油と甘みのある天然塩を使いましょう。...PREVクンパオチキン~鶏肉とナッツの甘酢醤油炒めNEXTなめことトマトとオクラのおろし和え「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。