(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。料理を引き立てるバターのレシピ醤油にわさび、とはまったく違った新しい刺身の食べ方提案です。バターが澄んでいるうち、和えてすぐが食べどきです。蛋白な白身魚も、バターで和えることで脂が補われ、食べごたえがアップします。料理を引き立てるバターを使ったレシピを、料理研究家の大庭英子さんに習いました。溶かしバターは電子レンジで加熱してつくると簡単。加熱しすぎると飛び散ってしまうこともあるので500~600Wで短時間ずつ様子を見ながら加熱するのがポイント。小さじ1/4~1/3ブロッコリーのスプラウト20gミニトマト2個1下ごしらえ刺身魚は1cm角に切る。2野菜をカットするスプラウトは根元を切り、冷水で洗い、水気をきる。トマトは薄い輪切りにする。3仕上げボウルに溶かしバター、柚子胡椒を入れて混ぜ、刺身魚を入れて和え、器に盛り、スプラウト、トマトを添え、全体を混ぜて食べる。溶かしバターはしっかり冷ましてから柚子胡椒を加え、均一になるまでよく混ぜます。柚子胡椒は塩分、辛味がまちまちなので、分量は好みの味に加減して加えてください。料理研究家シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。おいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。※この記事の内容は、『技あり!dancyuバター』に掲載したものです。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。