read酵素の種類と働きこんにちは!!grit.コラム編集部です!grit.は福島県郡山市でヘアサロン、パーソナルジムを中心にクリエイティブなトータルビューティスタジオを運営しています。QOLを向上させ、人生を豊かにしようとする皆さんのサポートをさせて頂きたいという気持ちで発信していこうと定期コラムを始めます。更新は基本的に金曜と土曜の週2回予定です。気になっている方はぜひお気に入り登録をしていただけると幸いです。視聴者さん参加型のイベントやボディメイクコンテスト、ダイエットバトルなど楽しい企画もどんどん取り入れていこうと思います。酵素はダイエットを行う際に役立つ物質として、よく耳にするようになりましたが、美しさと健康の関わり以外にも、私たちが生きていくために必要なこと、つまり「生命活動」と深い関係をもつ、とても大切な物質でもあります。酵素の特徴を理解すれば、ダイエット中に栄養を効果的に摂取することができますし、ずっと美しくありたい方のセルフケアにも役立ちます。食生活と日々の習慣を改善して効率的に酵素を活性化させよう食品から摂取できる食品酵素と体の中にある酵素の働き酵素は「エンザイム」と呼ばれることもある物質で、人の体内に約5,000種類以上存在しているといわれており、私たちが生きていくために必要不可欠な栄養素です。酵素の構成成分はたんぱく質で、個々の酵素には特別な働きがあります。そのため色々な種類の酵素を摂取しなければならないのです。酵素には色々な種類があり、食品から摂取できる食物酵素と、体内でつくられる体内酵素が存在します。これらの酵素はどんな働きを持つのかを学び、酵素の働きを活用して美しさと健康を促進させましょう。食品から摂取できる食物酵素の働き食品から取り入れられる「食物酵素」をうまく利用することで、体内酵素にかかる負担を減らすことにつながります。詳しく解説すると、体中に存在する酵素は、『一生の内に作ることのできる量が決まっている』という説があり、その説によれば、必要な量の食物酵素を食べ物から摂取できない生活をしていると、体の内の酵素を使うことで減少させてしまい、健康維持に必要な酵素が足りなくなり、体の状態に影響してしまうということです。食物酵素を外から取り込めれば、体内酵素の減少を軽減できます。普段から体内酵素の浪費を避けるには、整った食生活だけではなく、酵素を多く摂取することのできる食品を意識することが重要です。酵素を食品から摂取するためには、調理をする際に少し注意する必要があります。生の野菜・果物などは食物酵素の含有量の高い優れた食品ですが、酵素は70度以上で失活するため、酵素の活性を保つために火には通さず、そのまま「生」でいただくのが1番の方法です。いいつつも、それだけでは温かい物が欲しくなることもありますし、火を通すことで美味しく食べられる物もあります。そのような食品は、無理をせず、低温調理法を利用するのもオススメです。ここからは、酵素を効果的に摂取できて、美味しくいただけるレシピを見ていきましょう。食物酵素の含有量の高い食品は下記のようなものがあげられます。簡単に美味しくいただけるレシピも記載していますので、ぜひご自宅で作ってみてくださいね。野菜や果物は加熱する必要がなく、酵素の含有量の高い食品です。【野菜】ジャガイモ、ほうれん草、トマト、キャベツ、コマツナ、レタス、ブロッコリー、ニンジン、ダイコンなど酵素には多くの種類がありますが、例として、キャベツやダイコンには酵素があり、他にもイモ類や、トウモロコシといった食材もあげられます。【果物】イチゴ、バナナ、キウイフルーツ、イチジク、パイナップル、パパイヤ、リンゴ、アボカド、マンゴーなどフルーツの中でも特に酵素の含有量が高いのが、パイナップルやキウイフルーツです。肉とパイナップルが一緒に調理されることが多いのは、肉がやわらかくなるからです。バナナも酵素の含有量が高いフルーツであり、熟れたバナナの方が酵素の含有量が高いといわれています。これらのフルーツと同様に、多くのフルーツには酵素を含有しています。野菜と果物どちらも、酵素が失活しないように注意し、手の加えられたものを購入するのではなく、生のものを選ぶことをオススメします。食べ物をすりおろすことで、さらに効果的に食べ物から酵素を摂取できます。すりおろすことで細胞膜が破壊され、細胞から酵素があふれでてくるため、ただ切ったものよりも、効率的に酵素を摂取できます。酵素を発酵の過程で微生物によって生成します。ヨーグルト、酢、チーズ、漬物、キムチ、鰹節、麹などよく耳にする発酵食品の「麹」に含まれる酵素は約100種類といわれており、酵素から作り出されるアミノ酸やビタミンも含まれています。微生物は体の内の酵素と同様に酵素を作り出してくれます。要約すると、発酵食品を食べれば、微生物を利用して酵素を体に摂りこめるということです。酵素を含有する食材を生で摂取したり、発酵食品と一緒に料理したりすれば、酵素の無駄遣いを抑えることができます。すれば、体内酵素をさらに活用し、健康を促進することができますので、普段から摂取したい食べ物です。先ほどの食材を活用した、酵素を効果的に摂取できるレシピをみていきましょう。〈飲みやすい!野菜と果物のスムージー〉フレッシュな野菜や果物がたくさん入ったスムージーです!スロージューサーで作ることで、摩擦熱で減ってしまう酵素やビタミンの量を抑え、効率的に体に摂りこめます。ファスティングにも効果的なドリンクです。