今日の昼ごはんは、お馴染み昭島の[大山家]へ。5/24の昭島店からのXに、次の限定は「◯◯◯ポ◯つけ◯◯」といった大喜利が出題されていた。その時は深く考えず、きっとポン酢的な涼やかな酸っぱい系でくるのだろうと思っていた。涼やかじゃねぇええぞ。【大山家新聞】によれば、これは昨年春に限定として提供されていた「荒節トーーン」のDNAを受け継いでいるらしい。確かにアレは美味かった。12:30入店で先客は7人。時間が時間だけに外待ち覚悟で来たのだが、昼時のラッシュはすでに過ぎ去っていたみたいでサクッと着座。追加トッピングに少し悩まされたが、注文は以下の通り。「ネギめし」250円こちらが新作「◯荒塩ポタつけ麺」。ビジュアル的に「海老辛ミート」のような別物みはなく、所謂オーソドックスなつけ麺ビュー。つけ汁は荒節系なだけに、なんか色々と混じっている様子。豚骨はいるんだけど、余裕で上書きしちゃうくらい節まくっている。濃度と言うよりも粘度が高く、纏わりつくようなネットリさがあるのに微塵もしつこさは感じない。近年ぶっちぎりの塩分量で汁単体で飲むにはちと塩っぱいけど、冷たい麺に絡ませるとそれも塩梅。夏本番前に塩分先取りしとけってことだな。ここで気になるのは、この粘度「ポタ」正体だろう。かるくザラつきを感じるのは、荒く削られた節由来でもあるけど、思うにこれは「じゃがいも」。ペースト状にしたじゃがいもを節豚骨スープでゆるくした「じゃがいものポタージュ」じゃなかろうか。ベジポタと言うほどベシベシしてないんだけど、クリーミーな滑らかさとは違うもったりした舌触りが面白い。あの「泡のサラダ?」のジェネリック版をサイドメニューとして出してちょwwwこれは限定とは関係ない話だけど、大山家のチャーシューってこんな感じでしたっけ?これぇ...、肩とか腕じゃなくてバラですよね。ラフテーのスライスじゃん。ないほどのしっとり感で、お肌ピカピカになっちゃいそう。何にしても、ずっとこれでイイ。──!豚をかるく解し、つけ汁をたっぷり纏わせてポン。塩味のラフテー丼と言うか、豚トロ丼と言うか、そんなイメージすらかるく超えてきたアレンジとなった。こりゃなかなかの高判定になるよ。麺を少し残して、スープ割り&大ライスのおかわり(NOポチャン)で今回は〆てみよう。スープ割りをして口当たりが柔らかくなるものの、塩気が薄まることで旨ダレ感は損なわれてしまった。めいっぱいポタ汁を楽しみたいなら、あえて割らないのも手かもしれない。この限定の塩気と節感をフルに感じ取るには、きっとあつ盛りの方が面白いと思う。よって次回は「あつ」決定。その時もチャーシュー4枚を追加してしまうだろうから、絵面がまったく同じブログになってしまうかも...。(2)スポンサーリンクお知らせ2023/12/15今更ですが、https化してみました。2019/11/17もっとシンプルにしました。2019/11/16なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。2019/1/1明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。2018/8/31最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。2018/4/16ちょっとだけカテゴリーを整理しました。2017/5/9今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・2017/2/7スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。PC・スマホ版に広告再開しました。PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。