隠れ家ランチ再びおはようございます。宿直勤務が明けるとあっという間にお昼になります。私はコロナ入りするまではランチしてから帰宅するのがルーティーンでした。ところがコロナだ!それによりお出かけも自粛。どこにも寄り道しないでまっすぐ帰宅する毎日になりました。冬は豪雪!ランチどころじゃない!角地の間口を開けないと車を入れられない事態にもなりかねない!そんな厳しい冬もいよいよ明けた感じがします。雪は降れどそうそう積もることはもうなさそう。気を良くした私は久しぶりに隠れ家に寄ることにしました。隠れ家は私が足しげく通っていたカフェ。年末から2月までダイエットをしていたこともあり、行くのは数カ月ぶりでした。ママに「あけましておめでとう」と言われる(笑)場所は隠れ家だから言わない!隠れ家のランチはいつも野菜たっぷりで、食材の種類も多く私好みの薄味ヘルシー。メインは豚肉と大豆とウインナーのトマト味の煮込みにパスタの付け合わせ。サイドメニューは春菊とゴボウとちくわともやしとひき肉の卵とじ。してまだ隠れている食材もあったかも。お味噌汁もいつも具沢山で今回は白菜、みょうが、わかめ、とうふ、もしかしてまだ隠れている食材もあったかも。コレだけふんだんに野菜を使っているのでいつも私は感化されてしまい、隠れ家で食べた後にはご飯作りのパワーも貰って来ます。今回はそれを見習ってがんばって夕飯を作りました。料理は食材の組み合わせのセンスだと思っているので、今回は体当たり勝負の自分飯です。大根の卵とじレシピ1冷凍大根は自家製ガーリックオイルで炒めます。2冷凍赤パプリカと冷凍ピーマンも入れて、3火が通ったらめんつゆで味付けして卵でとじます。4卵が固まり過ぎないうちにさっとかき混ぜて出来上がり。すごく簡単でしょ?里芋とがんもどきのあんかけレシピ1冷凍保存していた挽肉を、そのまま小鍋に入れて水で煮ながら解凍します。挽肉は豆板醤で下味をつけた辛い挽肉です。2挽肉を細かくしながら煮えたら冷凍人参と冷凍しいたけを入れてめんつゆで味をつけます。3里芋はその後に入れて煮込みます。4冷凍保存していたがんもどきを4つに切って、それも一緒に煮込みます。(写真は冷凍保存する前のがんもどきです)5がんもどきが煮えたら片栗粉でとろみをつけて出来上がり。里芋は淡白なので豆板醤入りの挽肉がよく合います。中華クラゲアレンジレシピ既製品をアレンジするのは私の得意中の得意。今回は中華クラゲを使ったレシピです。1作り置きおかずとしてそのまま保存するために大きめの耐熱ガラス容器を用意します。それに中華クラゲを入れて、2千切りのきゅうりも入れて、3水で戻したワカメも適当な大きさに切って入れます。4ポン酢も少し足してかき混ぜます。仕上げにカイワレ大根を散らして出来上がりです。どれもこれも簡単なものばかりですが、どれもこれも食材をたっぷり使ったヘルシー料理。芋の子汁を食べたら3年前に行った山寺を思い出しました。味噌汁だと残ってしまう豆腐も、アレンジ次第で一丁ペロリもあり得るんです。menncahnnnel.com2020.06.22赤いスパゲティ&白いスパゲティ~今日はゴーヤの白いスパゲティ小さい子供にとってスパゲティーの種類はどうも赤いスパゲティ&白いスパゲティに二分されるようです。010627menncahnnnel.com2019.06.28ココをぽちっとしてもらえると励みになります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトホーム簡単お料理ちゃんねるスポンサーリンクプロフィール単身赴任中だった夫が4月から家に戻ってくることになりました。45歳の誕生日直前に、これからは好きなことを見つけて好きなことをしようと思いオヤジバンドの仲間に加わりました。6年ほど前からはフラダンスに開眼。下手の横好きですが独り舞台の妄想に酔いしれる毎日。近年は家庭菜園にもハマっています。自分が思っているほど人は自分のこと何とも思っていないと考えると恥も外聞も捨てられます。コメント目次へトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。