秋から冬の間の梅農家の作業として改植があります。南高梅のピークは通常10年から20年、20年を過ぎると採れる収量がだんだんと落ちてきます。思い切って伐採して苗木に植え替えます。全体の収穫量を落とさないようにするためには、計画的に毎年若木に更新する必要があり、これを改植更新と呼んでます。古い木を伐採して、苗木を植えるための植え穴を掘り、土壌改良資材を施用して準備します。1ヶ月ほど経ってから、苗木を植栽します。普通、2年生ので苗木は苗木業者から購入するか、農家が自分で育苗したものを使います。植えてから実が収穫出来るようになるまで数年、順調に生育するよう気を配ります。