自家採種を長年おこなっています。しれとこ蕎麦粉は、『二番粉』の玄そばになります。【二番粉】蕎麦の中層部分にあたる褐色のそば粉で、ほのかな甘みと香りを持ち合わせています。粒子が非常に細かいので、製麺するとツルッとしたのどごしが感じられます。しても使われています。粉よりも茶色がハッキリ出ますので、このタイプのそば粉を好まれる店もあります。弦間さんこだわりのじっくり天日干しです。改善された機械なので、風味は損ないません。優しい香りと甘みのある美味しい玄蕎麦です。そばの他にも、そば粉と水をまぜて焼くガレットにして毎日食べても飽きのこない味です。はしで良くかき混ぜてから手のひらで良く練る。月~金曜日10:00~16:00(土・日・祝日お休み)営業時間外のメール・電話等に関しましては受け付けておりません、ご了承ください。