2023.08.13スポンサーリンク芽キャベツって、正直、まずいし苦いですよね?私、どうも好きになれないんですけど、見栄えが可愛いし栄養価も高いみたいなので、できれば、芽キャベツをもっとお料理に使いたい!その為には、何をどうすれば「芽キャベツ、美味しい~!!」ってなるんだろ(・ω・,,`)?・・ってことで今回は「芽キャベツまずい問題」について徹底調査!芽キャベツが苦い原因や対策、芽キャベツの美味しいレシピなどを詳しく調べてみました。まとめ芽キャベツはまずい?芽キャベツは「まずい」と言われることが多い野菜になります。普通のキャベツはまずくないのに、なぜ、芽キャベツはまずいし苦いのかといいますと、そもそも芽キャベツとキャベツは別物で、芽キャベツは、キャベツの芽、または子供的なものではないのです。キャベツも芽キャベツも、もともとの野菜はケールになり、このケールを茎に芽がなる野菜として改良した→芽キャベツ葉を食べる野菜として改良した→キャベツ花を食べる野菜として改良した→ブロッコリー、カリフラワーになり、芽キャベツは、そもそもが苦みのあるケールであるうえに、固くてアクやえぐみが強いという特徴があることから、まずいとか苦いなどと言われることが多くなるわけです。芽キャベツの苦みには、栄養成分上の原因もあり・・スポンサーリンク芽キャベツが苦い原因は?芽キャベツが苦い原因は、芽キャベツに含まれる「イソチオシアネート」と呼ばれる成分にあります。このイソチオシアネートによる苦みは、しっかり下処理をしていれば感じにくくなるんですが、きとんと下処理をきちんとしていないと、苦みが強く出てしまうんです。イソチオシアネートは、苦い原因ではあるものの、体にはとても嬉しい成分で、そもそもアブラナ科の野菜に含まれる野菜自体が防虫の為に分泌するという特徴があり、私達人間にとっては抗酸化作用があり、アンチエイジング効果や、ガンや生活習慣病などの様々な病気の予防効果がある肝機能を強化する効果があるなどの働きがあります。いえ、苦いとかまずいんじゃ、困っちゃいますよね。笑じゃ、どうすればいいのかといいますと、しっかり下処理をすること!調理前に下処理をすることが、この「芽キャベツの苦い&まずい問題」の対策となりますので、次の項目で詳しく見ていきましょう。スポンサーリンク芽キャベツが苦い!対策は?芽キャベツの苦みの対策としては、芽キャベツを下茹でするのが◎!方法は外葉が汚れていたら、1~2枚はがす根元を1~2ミリ切り落とし、十字型に切れ込みを入れる(十字型はしっかり切りこんだ方が、しっかり茹で上がります)塩を入れて沸騰させたお湯で2~3分程茹でる(途中で芽キャベツが浮いてくるので、菜箸などで混ぜながら茹でると、ムラなく茹で上がります)冷水を入れたボウルに入れる(冷水に入れることで色よく茹で上がり、余熱で火が通りすぎることを防げます)になり、その他ポイントとしては茹でる際は、たっぷり目のお湯を使う芽キャベツはカットせずに、丸のまま茹でるになります。芽キャベツは生では食べることはできず、固くて火が通りにくいので、サラダはもちろん炒め物などに使う場合も、下茹でする必要があるんです。シチューやポトフなどの「煮込み料理」に使う場合は、下茹でせずに使うこともできますが、下茹でした方が苦みを感じくくなるので、やはり下茹でする方がおすすめです。小さじ1/2作り方パスタは、塩を適量入れたたっぷりの熱湯でパッケージの表記よりも1分短めに茹でるフライパンに大さじ1のオリーブオイル(分量外)を熱し、エリンギを炒めて皿に取り出すフライパンに、にんにく、芽キャベツ、食べやすい大きさに切った小松菜を入れて中火で炒めるAを加えて、全体を混ぜてひと煮立ちしたら、弱火で5分ほど加熱するレモンを6等分のイチョウ切りにし、4に加えて弱火で1分ほど加熱するオリーブオイル、パスタ、炒めたエリンギを入れて全体を和え、塩で味を調えるだし用昆布を取り出し、器に盛り付け、粗びき黒こしょうを散らして完成こちらも、トライしてみたいひとつ!野菜たっぷりで、体に嬉しい美味しいレシピですよね。芽キャベツの下に十字の切り込みを入れる耐熱容器に入れてラップをかけてレンジ600Wで2分加熱して粗熱を取る豚ロース肉に芽キャベツを巻きつけて形を整えます。スポンサーリンク業務スーパーの冷凍芽キャベツはまずい?業務スーパーでは、冷凍の芽キャベツが500g、140円前後で販売されています。これがまずいかどうかといいますと「美味しい」という口コミばかりです。芽キャベツってなんでこんなに美味しいんだろ...業務スーパー最高。冷凍庫が広かったら3袋買いたい。2022「芽キャベツってなんでこんなに美味しいんだろ...業務スーパー最高」とのことで「冷凍庫が広かったら3袋買いたい」とのこと。2022業務スーパーの芽キャベツ「芽キャベツンッマ!!!」とのこと◎!こちらの方も業務スーパーの冷凍芽キャベツうまい。ポトフでも、お浸しでも、鍋でも何でも良い。摂取量も分かりやすいし、食べている感が良い。彩り鮮やか、水々しくてジューシー。茹でた時点では控えめで全体の味を崩さず、噛めば汁を吸いつつキャベツの甘さや香りが出て旨い。2021「業務スーパーの冷凍芽キャベツうまい」とのことで「彩り鮮やか、水々しくてジューシー。茹でた時点では控えめで全体の味を崩さず、噛めば汁を吸いつつキャベツの甘さや香りが出て旨い」とのことですよ。業務スーパーの芽キャベツは、サッと茹でた状態で冷凍されているんですが、加熱調理が必要になります。2021「業務スーパーの冷凍芽キャベツすごく便利だったからまた買いたい」という声がとても多かったです。冷凍庫に芽キャベツがあったら、かなり便利ですよね!使いたい分だけをササっと使えちゃうところがgood・・ってことで、通販で購入できる冷凍の芽キャベツを探してみました。業務スーパーのものではないんですが、こちらもおすすめです。Marche)Amazon楽天市場デリカマルシェの冷凍芽キャベツです。こちらも甘くて美味しい使い勝手がいい甘みやシャキシャキ感があって美味しいなどと、高評価です。便利な冷凍芽キャベツを冷凍庫に常備して、美味しい&オシャレな食卓を目指しちゃいましょう(。⌒♡スポンサーリンクコストコの芽キャベツはまずい?コストコでも大容量(680g)の芽キャベツが販売されています。このコストコの芽キャベツは、下処理をきちんとしないと「苦い」とか「まずい」可能性もありますが、しっかり下茹でして下処理をすれば、美味しく味わうことができます。口コミも「まずい」というものは見当たらず、美味しいという口コミばかりでした。2020「コストコで300円くらいで売ってたんだけど買って正解だったぁ...また行ったら買お」とのことで、コストコの芽キャベツはコスパがいい上に、美味しいと、リピする方が多くいらっしゃいましたよ(๑•ω-๑)スポンサーリンク芽キャベツの下処理は必要?なしでもいい?芽キャベツは、生では食べられない上に固くて火が通りにくいので、下処理が必要です。シチューやポトフ、スープなどの煮込み料理に使う場合は、下処理せずにそのまま煮込むことも可能ですが、煮込み料理に使う場合も、一度下処理をして、他の具材に火が通った後に芽キャベツを加えて、サッと加熱する方がより苦みが減る煮崩れを防げるというメリットがあるので、やはり下処理するのがおすすめです。)◞スポンサーリンク芽キャベツは臭い?対策は?芽キャベツは、野菜独特の「青臭い」ニオイを強く感じることもあります。この対策も、先程ご紹介した通り、下茹でして下処理を丁寧に行うのが◎!この際、茹で時間が短くても、逆に長くても臭いニオイを発してしまう可能性があるので、茹でる時間には注意をしましょう。芽キャベツが臭い上に、次のような様子が見られたら、その芽キャベツは腐っている可能性があります。黒や茶色に変色しているぶよぶよしているぬめりがある萎んでいるカビが生えている生臭いなどで、この場合は処分するのが◎。芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は「グルコシノレート」と呼ばれる硫黄成分を含んでいて、常温で保存してしまうと、この硫黄成分が発生し臭くなることもあるんです。芽キャベツには、たくさんの栄養が含まれています。がん予防などで、芽キャベツはあの小さなフォルムながら、普通のキャベツよりも多い栄養を含んでいるんです。我が家では、芽キャベツ人気がかなり高くて、食卓に出すと、けっこうな勢いでパクパク食べて...ジャムは太る?砂糖不使用でも?ヨーグルトや食パンに合うダイエットにおすすめのジャムもご紹介!ヨーグルトにかけたり食パンに塗ったり、毎朝の食卓に「ジャム」が欠かせない、我が家。美味しいし、日持ちもするしで、いいことづくめですよね。...まとめ芽キャベツはまずいのか、芽キャベツが苦い原因や対策、芽キャベツの美味しいレシピなどを見てきました。芽キャベツたっぷり豆乳レモンクリームパスタメキャベツフライなどがおすすめ芽キャベツがまずい、また苦い原因がわかって、スッキリしましたよね!対策や美味しいレシピもインプットしたし、これからは芽キャベツをNOまずい&NO苦いで楽しめそうです。