作り方1.鍋にごはんとだし汁1カップを入れて弱火で煮る。2.油揚げは熱湯で油抜きして細切りにする。ごぼうはささがき、にんじん、ねぎは千切りにする。鍋を熱してごま油をひき、ごぼう、にんじんの順に、1つの鍋で別々にじっくり炒める。3.2の鍋にだし汁1カップを加えてみそを溶き入れながらひと煮立ちさせる。4.1の雑炊に3を加え、油揚げ、ねぎの2/3量を入れる。弱火で煮込んで野菜が柔らかくなったら出来上がり。器に盛り、残りのねぎをのせる。作り方1.もずくは水にさらして塩抜きし、ざるに上げておく。山いもはひげを焼き切り、皮ごとすりおろす。2.もずくを器に盛って真ん中に山いもを入れ、しょうがをのせる。もずくのほうにしょうゆをかけて混ぜて食べる。好みで梅酢を加えてもおいしく食べられる。