min〈日本酒レビュー〉口当たりはややとろりとしていて、軽やか。京都で毎年開催される街歩き型日本酒イベント「京都日本酒ドロップキック」に参戦しました。17の飲食店が蔵元とペアで参加。今回はそのうち6店舗を巡ってきました。4軒目は、「手水や」。お寿司と日本酒のお店です。立ち飲みスタイルで20人ほどのお客さんでごった返す店内。8人の知り合いに遭遇しました。口当たりはややとろりとしていて、軽やか。口に含むと白玉粉の香り。酸味がしっかりしている。全体的に柔らかい感じ。苦味を強く感じ、余韻にアルコール感とともに残る。「番外編」シリーズでは毎年様々な実験をしているとのこと。原料米の「彗星」は北海道で獲れる酒米。蔵元さんによると「宇宙に関するものを」ということで見つけて採用したそうです。彗星は2000年に品種登録された酒造好適米で、同じく北海道の酒米「吟風」を通して八反錦2号の血を受け継いでいます。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。