美味しさを求めて「5HORNパティスリー」改装工事中です。店舗情報・アクセス美味しさを求めて「5HORNパティスリー」改装工事中です。公開日:2018/06/30予想以上の早い梅雨明けに、本格的な夏の到来が早まりそうですね。Dining(旧称5HORNパルコ松本)の坂本です。現在、5HORNパティスリーの製菓工房内は、大改装工事をしております。工房内も手狭になりつつあります。ありがたい悩みだと感謝しております。衛生面と効率化も含め、様々な工夫も取り入れての工事ですので、より美味しい安心なケーキをたくさん作れるようになりますので、スタッフも楽しみです。こちらの入り口をご覧ください。非衛生区域から工房内に入る区間には、オレンジのシートを採用しました。これは虫が嫌うカラーで、害虫混入を防ぐ効果があります。一般に紫外線を好むと言われる虫は、反対の暖色系(赤外線)は嫌うそうです。多くの工場を見学して学び、また第3者の衛生機関指導で取り入れました。入り口には、紫外線による誘虫捕獲機も設置していますので、ダブルの効果です。事務所からの入口には、2重ドアで仕切られ、手洗いや身だしなみを整えるスペースも増設。準備を整えないと、簡単には入れません。こちらは食材保管庫の増設です。エアコンによる24時間温度管理され、チョコレートや小麦粉、リキュール砂糖や缶詰ペーストなどの食材が保管されています。資材保管庫も同様に増設されました。探す手間、戻す苦労、在庫管理の時間が軽減されていて、作業効率化が望めます。工事はまだまだ進みますが、次回にまたご報告いたします。Dining(旧称5HORNパルコ松本)のスイーツ製造現場から、お伝えしました。※記載の価格は全て税込表示になっています。Dining(旧称5HORNパルコ松本)。