08:05おはようございます。昨日は、ぼくたちの健康を下支えしてくれている、実験動物についてまとめました。今日は、人と動物の関係を考える第二弾として【畜産動物】についてまとめてみます。効率重視だったこれまでの畜産業(一部除く)が今アニマルウェルフェアを問われつつあり、ぼくたち消費者も一緒に考えていかないといけない問題です。いうことで、学校では教わらない「畜産動物について思いを馳せる」編です。参考リンクおこめさん→教員10年の後、4月から独立、6月からオンライン塾を開校予定。2021年3月末まで半年間の育休取得の2児のパパ。※ここでいう学校では教えてくれないというのは、公教育の土台の中にこのカリキュラムが組まれていない(そんな隙間がない)ということで、熱心な先生の中には個人的に伝えている方もいらっしゃいます。いう問題提起も含めてです。日本で育てられている畜産動物の数はウシ383万頭、ブタ931万頭、ニワトリ3億1013万羽だといいます。畜産物の重量自給率は50%程度なので、これらの数の倍の畜産動物によって、ぼくたちの食生活は支えられています。実際ぼくたちは、ほとんど毎日畜産食品を食べています。牛乳、チーズ、ソーセージ、卵焼き、とんかつ、焼き肉、ハンバーグ、唐揚げ...あげだしたらきりがないほどあります。これらはスーパーにいくと、パック詰めされ、トレイに並べられたりしています。すべて元をたどればウシやブタ、ニワトリにいきつきます。実際にはどのように育てられているのでしょうか。価格の変化と共に見てみましょう。ニワトリ戦後すぐの昭和25年の鶏卵は1パック(10個入り)99円で、コメ5キロと同じ値段であったといいます。60年後、平成22年には、コメ5キロの値段は1739円に対して、鶏卵は219円にしかなっておらず、コメの18倍に対して、鶏卵は2.2倍ほどであるということです。この実現には官民挙げでの努力があったといいます。200個→300個へ▼試料・栄養学より必要な栄養素を過不足なく満たす餌の供給へ(無駄な餌も減少)▼家畜管理学より1羽あたりB5サイズの床面積になるケージに7、8羽入れて積み上げて飼育することで飼育環境が一様になり、土地代も究極まで安くなる。まとめると飼育面積を狭くしそこに多羽数を入れ、穀物中心の栄養濃度の高い餌を給与し、それをエネルギーを使わせないで食べさせる方式を開発してきた、というわけです。これらにより、今の鶏卵の価格が維持されているといいます。改良の結果、ぼくたちの食を安価に潤沢に支えてくれているといいます。(乳牛からの年間泌乳量は昭和35年4121キロ→平成24年8154キロへ)しかし、このように畜産動物の潜在能力を最大限引き出すための改善の過程でいつしか、動物の生活の質はどんどん低下してきたのです。今まさにその動物福祉について考え直すべきときがきているといいます。畜産動物とアニマルウェルフェア東京オリンピックでは持続可能性に配慮した運営を目指しています。その中の飲食サービスについて調達基準が作られたそうです。4アニマルウェルフェアです。1~3は比較的想像しやすいものですが、4に関してはまだピンとこない人が多いようです。乳用牛22%肉用牛26%ブタ51%ブロイラー35%産卵鶏59%という結果だったそうです。動物の情動、ストレス、自然性から評価し改善する」と考えられています。このアニマルウェルフェアを大切にする流れは世界中ですすんでおり、OIE(世界動物保健機関)という組織が中心となり、動物福祉規約の整備がすすんでいるようです。EUではリスボン条約本文に動物福祉条項を加筆することで、動物福祉の要件に十分に配慮する、というかたちをつくっています。日本でも国際規約の成立に対応するため、2005年から検討会や勉強会を始め、2008年から「アニマルウェルフェアに対応した畜産の飼養管理指針」を作成してきたようです。消費者が問われる未来こうしてアニマルウェルフェアを重視する流れをうけて畜産の方法が変わりつつあります。実行したがっている自然な行動をさせてやれるようにする「正常行動発現への自由」を大切にするべく、ケージ飼育などの閉じ込め型飼育からの開放などがすすんでいくと、その生産コストは上昇します。(だからといって収益性は上がらない)この状態でも産業として成立させるためには、どうしてもその差を埋める必要がでてきて、そのための技術革新や補助金、生産者のインセンティブ、プレミアム価格が必要です。ここで消費者に問われるのはプレミアム価格の受け入れの部分です。動物福祉をどこまで大切にするか、それに伴う価格の上昇をどの程度受け入れるか、ここのバランスがこれからの時代に問われることになるのでしょう。おわりにどうしてもスーパーに並ぶ食品をみると、その元となる畜産現場のようすを想像するところまで至りません。そこには必ず1つ1つの命があり、今も様々な環境で畜産が行われています。動物にとって過ごしやすい環境での畜産を求めるこの流れが世界的におきていることは間違いありませんが、それに対する対価をどこまでぼくたち消費者が許容できるのかが問題になるのでしょうね。味がいい、肉質がいい、そういった価値に加えて、アニマルウェルフェアに配慮した食品であるかどうかがこれからの基準の一つになるのかもしれませんね。これからも考えていきたい問題です。今日もここまで読んでくださってありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。