山崎白秋さんからいただいたテイスティングノートを掲載します。スタンドバーにて今月のお題は、「ミルトンダフ」である。ミルトンダフ、またまた手に入りにくいモルトを集めたものだ、それも長熟物ばかりである。ミルトンダフはスペイサドイドモルトの典型、グレンリベットをややドライにしたモルト。数少ないテイスティングのなかではそんなイメージが出来上がっている。当たらずとも遠からずのテイスティングメモは残っているが、クライヌリッシュを思わせるタクアン系のひねた香りが見え隠れしていた。かなりの長熟物が含まれているが、年数のわりに熟成が遅いかなと感じられた。そんなことで秋の夜長、時間を掛けてゆっくりと香りを見つけ出しながら味わっていただきたいモルトである。そんなモルト5本を紹介しよう。香りの立ちは速く、エステリーな香りがグラスに近づけただけで広がる。色鮮やか、かつふくよかである。フルーティな香りは桃、梨、リンゴなどミックスフルーツだ。しだいにバニラの香りが立ってきて、バーボンカスクの個性を感じる。ナッツの香りや、熟成を予感させるウッディな香りも。残り香には梅の香りも感じられる。色とりどりの洋風フルーツ、日本の香りとしては梅が感じられる。心地よい甘さと、わずかにスパイスを乗せる渋味。軽い味わいではあるが味の数は多い。加水するとウッディな味わいが上乗せされる。トップノートはタクアンの香り。酸化した金属の香りも。奥にはフルーツの香りもあるが遠いところにある。アルコール感も強く、若くてドライ。加水でフルーツはいくらか出てくる。エステリーな香りの中に、いがいがとした香りを感じる。わずかなピートを炊いているのであろうか。しだいにやさしいフルーツが香り、スパイスとしてわずかにトースティな香りがミックスされる。硬い甘さ、ピリピリと口を刺す時も。味の数は多くなく、ドライである。変わった香りに驚かされる。いままで感じたことの無い物だ。言葉にするのが出来ないので実際にテイスティングしてもらいたい香りだ。するとタクアンの香りも。香りは蒸留年の古い、たとえば1960年代後期を思わせるようなタイプのものだ。それは顕著ではなくわずかなものだ。湿気た暗いセラーの香りかもしれない。トースティな香りとナッツの香り、時折ウッディな香りも。香りの数はたいへん多く、時間とともに変化が楽しめる。硬い味わい、アルコール感も強い。フルーツはブドウ系の味わい。加水すると熟成由来のウッディな含み香がわずかに出てくる。トップノートはエステリー、甘い香りを伴い強く香る。香りの数は多くフルーツの競演である。硬い味わい、アルコール感も強い。味の数は多くなくドライである。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。