この市場に通い、既に10数年。ニース、モナコでの修業中に野菜に開眼した彼にとって、生まれ育った街に農家が直接販売を行うこの場所があることは、幸福な運命だったのだろう。市場は正月三が日を除き、毎日開く。4班に分かれた農家がローテーションで毎日、出店するここへ、店で使う野菜を買いに彼もまた毎日、やって来る。『ビストロ・ブノワ』料理長時代から現在まで、買った野菜を大きなバッグに詰め込み、それらが傷まぬよう大事に、でも迅速に店へと急ぐ。鎌倉から銀座の店まで、約1時間半弱。その間ひとりじっくりと、今日の料理に思いを馳せる。市場では農家さんたちと、多くを話すわけではない。ニースから持ち帰った種を渡して栽培を依頼したり、時には自分の求める発育状態の野菜を畑で収穫させてもらうなど、その関係性は深い。とっつきにくく、氷解するととたんに子犬のように眼を輝かせる彼の、野菜や料理への情熱に、誰もが巻き込まれていく。市場の客が農家さんに目新しい野菜の食べ方を聞くと、時にこんな風に言われる。視線の先には、彼がいる。店で、皿を仕立てながら言う。「春のイメージは僕にとっては緑。メバルには、鎌倉で買ったふだん草とボリジを添えました」その後野菜について問うても、浪々と牛ランプ肉の旨さを語るシェフ。時々、あまのじゃくなこの人はわざとそんなことをする。自分が休日でも店に送る野菜を買いに、彼はやはり市場へと向かう。帰りのママチャリの籠には、市場で求めた妻のための花がひと束。そんな日も、たまにある。左.メバルのソテー、野菜のグラタン。右.トスカーナのコロナで生産されている背脂を使った鴨とフォワグラのテリーヌ。左.鎌倉市場で購入した野菜。吉田類が指南するオトナの夜散歩。Part2美味が集まる都心のエアポケット。今、歩くべきは神山町2011.04.21Vol.9美味が集まる都心のエアポケット。喧騒をすり抜けて、母の気持ちがこもった昼定食を味わいに2011.04.21Vol.1歩くだけの価値アリ。体育会系のハイスぺ男子とマッチング。東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"もどるすすむロングヒット記事2024.10.21恋のジレンマ新宿で甘い夜を楽しむはずが...。「すっごく楽しい...」初デートで29歳女が、2軒目で連れて行かれた意外な場所とは温泉デートで「一緒に入りたい?」「付き合ってどれくらいからアリ?」女性の意見が意外にも...デートに鉄板の「ノースリーブニット」で登場した30歳女。新宿で甘い夜を楽しむはずが...。INC.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。