ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。かぶ(続)昨年12月の[八百屋塾]のテーマ野菜、かぶの続き。色かぶのいろいろです。▼黄かぶ(静岡)西洋種のかぶ。私はスープに入れていただきます。▼ルタバガこれも西洋種。飼料にも使われるかぶで、戦争中、何もなくなったときに食べたので、今も嫌いな人がいるという。日本のかぼちゃやさつまいもみたいな存在らしい。▼藤沢かぶ(山形)焼き畑で作られているかぶで庄内在来作物のVIP的な存在。デパートのイベントで見つけたり、知人にいただいたりして、東京にいながら親しみがもてるのでうれしい。▼最上かぶ(山形)山形県は大きく4つの地域に分かれていて、作物や食文化も違うといいます。これは最上地方のかぶ。昨年の在来作物研究会フォーラムは最上の伝承野菜がテーマで、いろいろなかぶが登場したらしい。▼日野菜(滋賀)京都のお漬けものに使われて、今や全国区のかぶ。江戸時代、日野の薬商人はこのタネを全国に広めました。サンライズ出版)にあります。▼余呉の山かぶ野菜の学校にも登場した滋賀のかぶ。焼き畑で作られています。迫力のあるワイルドなお姿。▼紅かぶ(青森)青森県人いわく「かぶといえば紅。世の中に白いかぶがあることなど知らなかった」。大げさかもしれないけれど、青森ではそのくらい紅かぶがフツーのものなのだそうだ。▼愛真紅3号(武蔵野種苗園)愛真紅3号は葉柄の色が真っ赤なタイプ。資料には、このほかに葉柄が緑色のタイプ(愛真紅1号)も出ていました。1号は秋まきから春巻きで漬けもの特に浅漬けに、3号は秋まきが主力で漬けものに向いている、という解説があり、かぶの開発が栽培方法や用途によってきめ細かくフォーカスされていることがわかります。▼あやめ雪サカタのタネの美しい小かぶ。サラダでもいただけます。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。滝野川ごぼうのタネ採り(2019.08.20)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。