スリランカ料理チュランガ&アジ先生の夏のカレースペシャル!にんにく・ビーツ・チキン、3種のカレーの饗宴(広尾クラス)MENU講師ページへ夏のカレースペシャル!にんにく・ビーツ・チキン、3種のカレーの饗宴(広尾クラス)広尾、英語でのクラスです。スリランカはシンハラ語で「光り輝く島」という意味を持つ大変美しい島国です。実は2つの国にはとても似ている食文化があります。日本の出汁に欠かせない鰹節は、スリランカでもモルジブフィッシュという名で料理に使いますし、お米を主食にするなど日本と共通する点がたくさんあります。日本ではお米(ご飯)の友といえば味噌汁、そして健康的な食事の献立は一汁三菜(汁物・メイン・副菜2品)がよしといわれています。スリランカでも、お米を中心に、メイン(肉または魚)1品、サラダ1品、野菜のおかず2品が基本の献立で、その伝統的な形は現在においても踏襲されています。そのあたりも日本とスリランカはちょっと似ていますよね。スリランカ料理を一度口にすると、なんだか懐かしく、そして胃にスッと染み込むような安心感があるのです。そんなスリランカのお米(ご飯)の最大の友は、やはりカレー。今回は夏のカレースペシャルと題し、メイン、野菜料理にすべてカレーをご用意しました。特筆すべきはにんにくのカレー。香り付けの香味野菜的な立場のにんにくが、なんとメインの具になって登場します。さわやかなビーツのカレー、コクのあるフライドチキンのカレーなど、カレー好きには見逃せないとっても贅沢な内容になっています。それをリッチなバター風味のバスマティライスでいただく。これはもう、試されない手はないですよ。「いいものを、本物のスリランカ料理を伝えたい」というアジさんの、身も心もホッとする、そして暑い夏を乗り切ることのできるスペシャルなカレーをぜひお家で再現してみましょう。Juice●ウェルカムドリンク:パイナップルジューストロピカルフルーツの宝庫、スリランカでは、芯まで甘いパイナップルを一年中楽しむことができます。このパイナップルには食欲増進作用があり、夏バテにも効果的。Rice●バター風味のバスマティライス通常はシンプルに炊くお米ですが、今回はスペシャル。リッチなバターフレーバーに仕上げます。粘り気が少ないバスマティライスですが、バターが加わることで、パラりとしつつもしっとりと仕上がります。通常の方法で炊くのと比べ、食感がまったく違ってくるのです。バスマティライスの軽い食感にバターの風味。カレーと出会ったら...きっと食べる手を止められませんよ。香味野菜としてあらゆる国で使われているにんにく。このにんにくをメインとしたカレーがスリランカにはあります。その強烈なにおいと刺激的な味を考えると、さぞかし強烈なカレーと思われるかもしれません。そんな心配はご無用です。スリランカのスパイスでしっかり漬け込むことで、刺激が抑えられます。ココナッツミルクで煮込むので、においの成分を取り除くことができるのです。食べた後の息もすっきり。にんにくはホクホクに仕上がり、マイルドかつ薫り高いカレーに仕上がります。ちなみにスリランカでこのカレーは薬膳カレーとしてとらえられ、高血圧や高コレステロールを改善する効果が期待できるとか。栄養価も高く、夏にはお勧めのカレーです。最近、あらゆる健康面で効果があると期待されているビーツ。日本ではまだどこでも手に入る、というわけにはいきませんが、スリランカでは夏のこの時期登場するポピュラーなカレーです。見た目も鮮やかで薫り高いビーツの良さを余すことなく引き出したカレーをご紹介します。辛さが際立つカレーではなく、ビーツのうまみ、甘味を生かしたマイルドなカレーは、バターライスと合わせると、さらに風味が増します。にんにくカレー、フライドチキンカレーと混ぜて、さらに味の深みを感じてください。Salad●トマトと玉ねぎのスパイシーサラダスリランカのランチにつきもののサラダ。辛いもの、辛くないもの、酸味のあるもの、苦みのあるものなど、様々な味を組み合せます。今回の野菜カレー(にんにく、ビーツ)はどちらもマイルドなので、サラダにはスパイシーなものを持ってくることで、全体のバランスを整えます。今回のカレーとの相性抜群の一皿となります。Curry●フライドチキンカレーチキンを揚げてから煮る。贅沢にもユニークな作り方の絶品カレーをご紹介します。チキンをスリランカのスパイスにしっかり漬け込みます。それをからりと油で揚げ、さらにスパイスを加え煮込み、カレーに仕上げます。普通のチキンカレーと比べさらに味わい深くコクのあるカレーに仕上がります。バスマティライスともちろん相性は最高。Cake●コーヒーケーキスリランカといえば、紅茶を思い浮かべることでしょう。コーヒーも栽培しているのです。このスリランカ産のコーヒーを使い、ケーキを作っていきます。スリランカ産のコーヒーは、とても香りが高く、ケーキとして焼き上げると、さらに豊かな味わいと香ばしさが引き立ちます。豊かなコーヒーの香りとほのかな甘みが広がる、やさしい味わいのこのケーキ、セイロンティと合わせてお楽しみください。Tea●セイロンティスリランカ特産の紅茶をコーヒー風味のケーキとともにお楽しみください。意外ですが、素晴らしいハーモニーを奏でてくれますよ。box●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。クラスで食べる「出来立ての料理」と「お弁当」との味の変化をお楽しみください。開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。ご欠席のご連絡をお願いいたします。譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。