鬼北町は四万十川上流域の自然豊かな環境で、高麗きじを飼育しています。きじは一年のうち春から初夏にかけてのみ卵を産みます。そこから180日以上かけて、町内の生産者ができるだけ自然に近い環境で飼育していきます。そのため、鬼北町のきじは、ばらつきの少ない安心・安全なきじへと育つのです。熟成きじ肉は処理後すぐ食べるより、熟成させて食べたほうが美味しいということは昔から知られていました。熟成とは徐々に腐敗が進行していくことを意味します。冷凍方法は、凍結時に細胞を破壊してしまうため、解凍時には旨み成分など含む諸成分がドリップとなり出てしまい、味も鮮度も落ちていました。より、冷凍保存中の劣化を防ぎ、きじ肉が一年のうちで一番美味しくなる冬場の状態を、年間通して安定供給することが可能となりました。飼育についてきじにストレスをかけないように、できるだけ自然に近い環境で餌にもこだわり手間を惜しまず長い時間をかけて飼育しています。旨みたっぷりの愛媛県鬼北町のきじを食べてみてください。全国各地の飲食店または鬼北町内の道の駅などで、鬼北熟成きじ商品や鬼北熟成きじを使ったメニューを取扱いいただいております。きじ肉が食べられる飲食店は、主に首都圏を中心とする高級料理店に多数ご利用頂いております。送り伝表を商品包装に貼ります。送り伝票を商品包装に貼らず箱に入れて貼ります。手土産などにきれいな包装でお持ちいただけます。