道本部から函館に宋中日会長をお迎えしたあの年の思い出を、との指定がありましたので、その時のことを書いております。さんぱちラーメンの高瀬さんがお書きになっている「日中合作料理であるラーメン(さんぱち)を中国で提供し続けたい」などの投稿もあります。今後この友好の活動を続けていくにはその担い手をどうやって見つけ育てるかが、今最重点課題です。皆さんのお住まいのお近くに私ども「日中友好協会」の組織か機関があると思います。連絡をとってその活動に興味がおありでしたならまずは、簡単な活動の参加して見て下さい。日中友好を願う人であれば何時でも入会を歓迎しております。料理だったり、どこか有名店へ食べに行く、名のある料理であることが多いのですが、それでは本当の中国料理を味わったことにはなりませんので、協会が今回企画しましたのは、そうした一流どころのレストランではメニューにすらない家庭で食べられている料理です。レストランではそうした料理が無いかというと、それは余りに簡単で或いは余りに質素で、メニューに載せてお金が取れないつまり材料費も安いしプロが作るほどの手もかからない。普段家庭で食べているため中国の人はわざわざ外へ出た時はこうした料理は頼まない。いうことはメニューに置いても頼む人もいない、だから載せないそんな料理です。ところが意外や意外、これが簡単で美味しい。いうことで、一昨日の料理教室は、蔵先生が3品、一緒に1品作りました。蔵さんは若いのに料理が上手。涼菜(リャン・ツァイ)涼菜はこの字で分かるように熱菜(暖かい料理)に対する冷たい料理(”菜ツァイ”は料理を指します)まずはじめに出てくるオードブルのようなものですね。中華は基本が熱を通した、熱々を食べますが、最初はこうした涼菜で舌をならしておいて、暖かい料理をそのあと食べます。伴は混ぜるのいみで和え物であることがこの字で分かります。三は材料が三種(この日は胡瓜・春雨・鶏肉)、絲スーはそれらを細く切り分けたその材料のきり方を指しています。これでこの料理の名前を見ただけでどんな料理が出てくるかが中国料理では料理名だけで分かるように出来ています。お酢、ワサビ・塩・胡麻油で蔵先生は味をつけてました、お好みだと思います。意外に日本のワサビが合うことが分かりました。本来はきっとワサビでなく中国の何か調味料で辛くしたり、味をつけているのでしょう。←手際のいい蔵先生の手元。最後の”湯”の字が中国語ではスープを指します。××湯とあったらスープです。お風呂ではありません。西紅柿はこの三つの字でトマトを表してます。トマトをざくざくに切ってかるく炒めます、出汁をとったスープの中にトマトをいれあとから卵を流しいれて掻き混ぜ、トマトの赤・卵の黄色で彩りも奇麗で、塩味をつけトマトの酸味と一緒に楽しみます。それをただただ”絲スー”細切りにして、途中水でこの細く切った芋を洗いでんぷん質を流して、フライパンで炒めます。生姜・長ネギ・唐辛子を使い酢・塩・花椒などで味をつけます。他の材料は入りませんのでほぼジャガイモを細く切って炒めて食べてるだけの料理ですが、これがシャキシャキとして、薄い味をつけて幾らでも食べれます。ビールのつまみなどに最適です。作るのも簡単、材料費もいたって安い家庭の料理です。←出来あがり!!四品目。みんなで作る「菜餅ツァイ・ビン」”餅ビン”は小麦を使った皮で何かを包んで食べるタイプの料理で、中に挟むもの、皮の形状、厚み、作り方によってこの”餅”は種類が多いです。小麦文化の中国北方に人たちにとっては欠かせない料理です。この日は、みじん切りの肉に卵を炒っていれ、さらにニラをいれ、あとは醤油・塩で味を付けておいて、具は完成。皮は餃子の皮の用量で水で練りこんで、少し厚めのピザの皮くらいのヤツで手のひらサイズに伸ばし中に具を入れて、折り畳んで、フライパンで焼いて食べます。これこそ、暖かいうちに食べると美味しいです。←食べる食べるということで、この四品がアットいう間に出来上がり、みんなで一緒に食べます。大勢で食べるというのは美味しいもです。みなさん「好吃ハォ・チー!!美味しい!!」と言って食べてました。このような企画がありましたらお知らせします。開催され、無事終えました。参加いただいたみなさん、ありがとうございました。講師を引き受けてくださった蔵雪林さんには前日からおそらく、準備されておられたと思います、お礼申し上げます。今夏はプロにお願いする本格料理よりは、いっそ、中国の人が普段お家でたべているいわゆる家庭料理を、習ってみようという企画に致しました。そこで、留学生の蔵さんにお願いすることとなりましたが、蔵さんは青島出身留学生で、子供の頃からぞっと家庭のお手伝いをして、料理は手早く、味付けも実に上手いので、何を作っていただいてもきっと美味しいだろうと思い、お願いしましたところ、大学もちょうどまだ夏休みの最中でして、時間を割いていただけることになりました。調理し完成させ、あと、幾品かは、講師が作るのを見て、参考にしあとで一緒に味わい作り方だけならって、実際に作るのは講師が全員の分を作って下さることとなりました。こちらから、作る料理のリクエスト出して、中国で食べてアレが美味しかったとか、中国で食べてあの料理の作り方を知りたいなどの要望をだしたところ、快く応じてくださいました。いうことで、市内にある青年センターの厨房をおかりしての料理講習、そのあとは全員お隣の部屋へ移動しての一緒の食事会となりました。この食べている間にも、中国の食に関するいろんな質問が飛び出し楽しい交流となりました。機会をみて、次はまた違った企画で開催したいと思っております。昨日開催した料理講習会の様子と参加してくださったかたへのお礼を申し上げます。昨日の様子とレシピを含めて、どんな料理だったかは、写真も明日アップいたします。長い間ずっと、こんな作品を書きたいと考えていました。極端は悲劇と極端な喜劇が一緒くたになった作品を。いえば、この四十年あまり、我々の生活はまさに極端から極端へと向かうものだったからです。多くの人が優雅こそが文学のスタイルなのだと慣れきってしまったとき、私は言いたいのです。粗野であることも同じように文学のスタイルであることを、ますます多くの人が自分たちの生活はブティックとカフェでからなっていると考えるとき、私は見せたいのです。見るに堪えないような光景のほうがブティックやカフェよりもずっと普遍的なものであることを。多くの人がいかにして自分をごまかすかを学んだとき、私のペンはいきいきと、あるいは赤裸々に動きはじめるのです・・・。「文革も改革開放も狂った時代、中国は何をするにも狂った方法で進める」。過ぎ去った日はどうしたって戻りません。切ない、そんな三人を思うとき、一番不幸なのは成功した李光頭なのかも知れません。一読をお薦めいたします。買ったきっかけ:上巻につづき、この巨大の運命は時代に波に振り回される、その文革後は、上巻とはうって変わって・・・。感想:悲劇と喜劇を分けて一気に書き上げた作者は、実は悲劇の中に暖かいものがあり、喜劇の中には悲しいものがあるという、書き分けが素晴らしい。おすすめポイント:上下巻2巻ですが、一気に読めます。実は中国に限らずですね、他国の働く人たちの月給を聞いても、それをレートで計算してして、日本円に換算し、高いとか安いとか判断するわけですが、これは余り役に立ってません。その国の経済との関係、それまでのその国の過程がありますので今のその月収があらわしている重みが計れません。中国の人の、平均月収を昨日少し紹介しました。それで、その中でも言っておりますが中国は特に仕組みが違っていたのを、ここ数年でまたやたらに意地って、変えてますのでこの点でもなかなか理解しがたいのと、そのまま日本と同じ感覚で考えて行きますと、当然誤解が生じます。個々で相当違っています。会社も構わないので、自分でナントカしなくてはならないらしい。(年一回或いは数回春節などでの帰郷の際の)補助費、などの社内福利厚生関係のものなどが、どう給与に反映されているかによって、違いますので、この差が割と大きいですし、この点での中国国内の整備がまだ遅れているため、そうした費用を会社が持つのか、個人が持つのかは、そうとうの開きが出てきます。家計収入としては、その単純に言えば、双方が平均的月収だとするなら、二倍の収入があるわけでして、それが家計の収入だということになります。この点も日本の方よく、月給を聞かされてへぇ~そんなですか、と単純にそれでけで生活してると思いがちですがそれは、家庭ではちょっと違います。中国の人の月収が、2000元ベースにはのってきたようです。3万円ですね、日本だと新卒大卒者が3万円ベースのところって、どんな時代、やはりちょうど東京オリンピックあたりですかね、だとするなら、中国も北京オリンピックを終えたばかりのところですし、その頃の日本と同じようなところにいるのではないでしょうか。来年には上海万博、日本の大阪万博まではオリンピックからの間隔が少しありましたが、中国はこの点でもスピードアップしてます。いま、話題の中国元の価値の問題もありますし、いろいろ月給を考え、比較するのは難しい問題があります。韓国ウォンの世界で、先日同じように月給の話題を、知人に教えていただきましたが、大体日本の××位ね、と踏んでいても違う消費のところや、食べ物の値段などを聞くとまた分からなくなります。難しいですこれが、意外に。平均月給この話題もよく訊かれるのですが、これがどうしてなかなか・・。お尋ねになる方は簡単に「中国の人の平均的サラリーは?」のお気持ちでしょうが、これに答えるのがなんと以外に難しいのです。一つには、給料に関るさまざまなシステムの違い、毎月会社が支給する或いは会社から貰うそのお金の中身がちょっと制度に違いがあり、この辺をお尋ねの方がご存知なのかどうかも分かりません。大体の方はご存知ありません。二つ目は、この平均的という、平均を何をもって何処が調べて、これが平均と言えるのかが、難しい。実は日本でもこのことは難しいのです。中国はそのお国事情から更に難しいのです。それで、こう尋ねられた時に、近くにそうした資料があればそれでお答えできるので、そんな数字もあげてお応えしますが、これがまたこの数字も私の感じではどうも心もとない。いうのが麦可思(マイ・ク・スー)というこれは何です一般の経済調査会社でしょうか、そこが出した数字があります。09年新卒者の平均月給は、2154元(一元≒15円計算、三万円ちょっと)と発表しました。地方別でも発表しておりまして、上海2615元、北京2526元、広州2359元となってました。別に、驚くほどのことはなくて、そう言われればそうなんだ~、くらいの感慨しかありませんが、この数字皆さんにこのまま説明して分かってもらえるならそれでいいのですが、一ヶ月三万円が暮らしにとってどうなのかは今度はその国物価の問題もありますし、これまた難しいです。数字そのものよりも実はそちらの方があってるのですが、その感覚って説明が難しいですよね。毎年のように中国の月給は上昇を続けております、これはどの国もそうした時期があるように、日本だって嘗てはそうでした。?月給が上がるでも暮らしぶりが好くなっているか?はまた別の問題ですし、確かに普段の生活のレベルも相当上がってきてますので、単純に多く月給が貰えても、それにかかる、或いは暮らしそのものが大きく変化もしてきています。逆に考えましょう、先の例のように雇う方の側から見れば、高学歴の若い優秀な人には企業がもう少しで3000元くらいのところまで払えるように中国経済は今なったと読み解くべきでしょう。企業の利益はそれ以上なくてはならないので、こうした人を何人も雇って経済が廻るようになってきた中国は、その他のよく引き合いに出されるGNPだとか、そんな数字にも繁栄しています。大卒新卒者の給料が、基準とはなりづらいので、ではもっと一般の人たちの収入はどうなってるかは、本当にそれぞれで、上手く平均がつかめませんまた、今度は無作為に例えば給料を訊いたにしても、年齢も違えば職種もちがい、都市部と農村では圧倒的に違いますし、まちまちです。日本のでもそういうことは言えますがこの比ではなく、それぞれの差が大きいです。私が訊きやすいのは、中国でタクシーなどの乗った際、車中長いと暇ですし、観光で一日雇いなどしますと、かなり打ち解けた話もできます。五万円がこの前の旅行のときのタクシー運転手の目標?でした。公務員はどうかというと、中国の公務員はいま嵐の中にあって、だいぶ落ち着いては着ましたが、何年か前にその人の給与明細書をナマで見せていただく機会もありましたが、これがまた様々な手当てがあって日本にはない手当ての数々と、途中で出される臨時の手当ての話なども聞くと、この明細書に書かれている数字以上のもを収入と考えないとその方の実際貰っている額は、数年前ですが2000元に届いてませんでしたが学歴や年齢(30代)地方都市、を考えると本人が言うほどには低いといえるかどうかは分かりません。学校の先生達の待遇改善が相当進んで、という話を聞きましたのでとなれば給料にもそうとう反映してるだろうと思ってたら、やはりそうとうな上がりようです。話しに私には思えます。ここまでで、どうでしょうお分かりになったでしょうか「中国の人の平均的給料」を説明するには、なかなか大変だ、というお話です。実はこの際ですからもう少しありまして、もしまだ知りたいとお思いでしたら明日またこの続きをお読み下さい。中国報道にみるこの度の政権交代に関する取扱は非常にクールというか、論評を加えずただ報道する、というかたちが殆ど。速い報道では、短波放送を聴いていたら次の日、月曜あたりの報道では、日本にいる記者に現地からの報告というかたちで、選挙の速報を。これも、多分ですが、中国の一般の人にとってはきっと何がどうなのかさっぱり分からないと思います。別に記者さんのせいではなくて、日本の事情に相当詳しい人でないと自民党が・・・とか民主党が・・・とただ報告してるだけで、これでは日本の自民党の何たるかが分かりませんし、民主党がといってもただ、勝った負けたの話で、だからどうなの?くらいの印象でしょう。これはまあ致し方ない面もあります。私も何度も報じられるアメリカの選挙や、韓国の選挙の話を聞いても、実感が伝わりません。上手く纏めた報道の中で気がきいていたのは、これまで長いこと自民党が日本の政治を担ってきたが、今回こんなに不評なのは強力なライバルが現れたわけではなくて、自民党自身がそうとう時代に合わない、或いは合わせることを忘れたことに要因があって、自民党が嫌われたことによるものだと紹介。離れといえる・・・・という論評が割りと分かりいい纏め方でした。換わったにしても、自分(中国)との関係で具体的にはまだ何もありませんしまずは様子見といったところでしょう。先にも書きましたように、変ったことは目的ではなく、手段ですのでさて、これからどう目的に進み、どこまで進めるか注目していたい。北海道は朝夕にもう秋の気配を感じます。九月協会では以下のような日程・活動予定を計画しております。協会会員のみなさん、関係各位のみなさん、どうぞよろしくお願い致します。今月の協会中国語教室は9月7日、14日、28日の三回です。21日祝日は休講となります、どうぞご注意下さい。あとは、時間系列で列記しておきますので、どうぞ、目を通しておいて下さい。「はこだて日中だより」をご覧下さい、ご案内がのってます。※お申込み〆切が迫っております、受講ご希望の方はお急ぎ下さい。協会では何かお祝いを予定。領事館への「地球祭り」展示品の協力要請1日現在での予定はいまのところこのようになっております。関係する者へ直接連絡致します。「地球祭り」への参加など、すでに要請が参っております。9月の予定をお知らせいたします。季節の変わり目健康にご注意下さい。