(しょうゆ・みそ造り)おもてなし規格認証2017(クリックすると登録証が開きます。湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。大阪北新地「むろ多」さんで限定30名の食事会を開催しました。昔の星岡茶寮時代メニューや一部残っている手書きのレシピなどから再現を試みました。食事の協力は、大阪北新地の「むろ多」さんの協力をいただきました。ある室田店主と京都で新規オープンする「無想庵」の梶山店主のお二人が当時の料理を再現してくれました。基本的に現在では、その料理を見た人、食べた人が無いため再現には困りました。当時の逸話等を参考にして、料理を再現しています。話させていただきました。山葵この刺身の盛り方は、魯山人が好きだったようです。今は、無い粋な盛り方でした。