その後、イラストレーターを目指し上京するが、都会の生活にはまってしまい、今で言うフリーターへ。「ものづくり」に目覚めベーカリーに就職。・ホテル日航福岡(ベーカリーシェフ)・ホテルシーホーク&リゾート(ベーカリー料理長、最年少マネージャー)◆海外では、アメリカのフェニックスに於いて、ベーカリーショップ立ち上げ及び技術指導。オーストラリアでベッカライで研修及び若干の技術指導。RealJamを作り独立−RealJam−開業1年目で新宿伊勢丹に釣り上げて頂き各支店でのイベントの出店。地元百貨店などへの出店、各種イベントへの出店など。年間平均60本ほどの講習会開催。2008年3月には、センチュリーナイトでのホテルリッツでのディナーショーにおいて、ブーランジェリー部門のパンを専任される。ミッシェル・ロッド総料理長との調整の上、期待に沿える『プティ・バゲット』、及び『プティ・カンパーニュ・ノア』のリールジャムスペシャリテを提供。神社めぐり、温泉めぐり夢いつかはお伊勢さん。