(1リットル)評価1評価2評価3評価4評価55.0レビューを見る1,249円(税込)数量カートに入れるお気に入りに追加この商品について問い合わせる商品がカートに追加されました。お買い物を続けるご購入手続きへ進む再仕込みによる、濃厚なコク、角のとれたまろやかで香り深い最高の醤油です。二度仕込の生醤油です半年かけて出来上がった生しょうゆを塩水のかわりにもう一度仕込みます。これを「再仕込み」といいます。この昔ながらの醸造方法により濃厚でコクがあり、角のとれたまろやかで香り深い最高の醤油が出来上がります。再仕込み醸造とは別名「二度仕込み」ともいいます。通常、小麦こうじと大豆に塩水を混ぜて仕込み、半年ほど熟成させた後(この状態を「ひしほ」と呼びます)、圧縮して搾った汁が生醤油(濃口醤油)です。「醤油で醤油を仕込む」のですから味は想像できる通り、とても奥深い味わいとなり、角もとれてまろやか、香りも豊かな最高の醤油になります。“醤油の中の醤油”と呼ぶにふさわしい品です。手間の掛かる製法のため全国でも非常に少なくなった製法を頑固に守っています。全国での醤油生産量に占める再仕込み醤油の割合は約2%しかありません。塩分はやや控えめにしてあります。これは通常の醤油と同じ塩度にしてしまうと、味わいが濃厚なため“しょっぱく”感じてしまうからです。(一番奥が超特選醤油です)お寿司やお刺身にそのまま舌にのせるような食べ方がこの醤油の味わいを一番感じることができます。煮物など、どんな料理に使っても一段上の味になります。卵かけご飯にも再仕込み醤油と卵かけご飯の相性は最高です。煮物にも濃口だけれど塩分控えめに仕込んだ超特選醤油は煮物にもぴったりです。いつもの味がワンランクアップします。一覧を見るmariさん評価1評価2評価3評価4評価55煮物におすすめ。濃口しょうゆは角がたつけど、貴店のはまったりさっぱり煮物はとても美味しく出来ます。香香さん評価1評価2評価3評価4評価55オススメです。GWに佐野みそへ行きました。その時に店員さんに勧められて購入した醤油。本当に煮物がおいしくなりました。個人情報の取り扱いについて佐野みそ公式SNS©佐野みそ︎OK。