信州あゆで、甘露煮を。レシピ,お知らせ大人になって甘露煮の魅力がわかってきました。汗をたくさんかく夏には、味の濃い甘露煮がいいですね。ご飯にも、お酒にも合います。レシピ1.塩をふらず素焼きして焼き目をつけます。2.鍋に醤油、酒、砂糖を入れ、よく混ぜます。3.鍋に鮎を入れ、ひと煮立ちさせたらおとしブタをして弱火で1時間ほど煮込みます。4.身を崩さないように裏返し、一晩おきます。翌日火を入れなおすことで、より味が染みこみます。