小さく切った根菜とふっくらした大豆が可愛らしい。作ったら、おすそ分けしましょう。一晩、水に浸けた大豆をそのまま火にかけます。煮立ってきたら弱火にして、常に大豆が水に浸かっているよう水を足しながら、蓋をしてやわらかくなるまで40分~1時間ほど煮ます。新鮮なものほど早くやわらかくなります。野菜はすべて1センチ角に切ります。れんこんとごぼうはきってから酢水につけます。ごぼうは、細いものであれば小さな乱切りがおすすめです。こんにゃくは切ってから、さっと湯通しします。昆布は水につけて少しやわらかくしてから、キッチンバサミで切ります。大豆はゆで汁のまま火にかけます。昆布、ごぼう、こんにゃくを加えて、ひたひたにかぶるくらいまで水を足し蓋をして煮ます。煮立ったらアクを取り弱火にして10分ほど煮ます。にんじん、れんこんを加え、ブラウンシュガーとしょうゆを入れて蓋をしてさらに煮ます。野菜に火が通ったら火を止め、蓋をして味を含ませます。夏の食材なすと豚肉とピーマンの味噌炒めみずみずしいなすと甘辛い味噌味がとてもよく合い、暑い夏もごはんがすすみます。なすは油をまぶしてから炒めると、余分な油を吸わず焼きムラも防げます。和のおかず長いもと豚ばらの煮物だしのきいた和風の煮汁にコチュジャンでほんのり辛味を加えます。お子様やシニアが食べやすいレシピカレーに合うりんごとキャベツのサラダりんごの甘みとキャベツのさわやかな食感はカレーにぴったりです。ほかの具材は入れずにりんごとキャベツだけで作ることをおすすめします。お子様やシニアが食べやすいレシピホタルイカとひともじの酢の物ひともじはイカと酢の物にするとよく合います。春らしい一品をホタルイカを使って手軽に作りましょう。盛り付けはホタルイカのかわいらしさとひともじの緑が引き立つようにします。夏の終わり、食べ納めのオクラと、新物が出回り始める里芋。ねばりのあるものを合わせました。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。