商品検索マイページガイド問い合わせカート技ありっ!植物生まれの酵素は独自の技術で自然発酵させていますこうそひろば「植物生まれの酵素」は、130種類の素材を火も水も一切使わずに自然発酵させています。一見すると、自然にまかせる簡単な方法のようにも思いますが、素材のチカラを上手に引き出すには、独自の技術がいるんです。今回のこうそひろばでは、そんな日本盛独自の“自然発酵法”をご紹介します。下準備にもこだわりが!植物生まれの酵素は、素材をまるごと使っていますが、発酵しやすいように、素材に合わせてカットしています。皮や葉、種もあますことなく全て使うので、新鮮なものを一つ一つ見極めながら素材を集めています。仕込には職人技がいきています!素材のカットが終わるといよいよ樽の中に漬け込みます。素材の特性を考えながら、入れる順番を変えるなどして、発酵が進みやすいよう入れていきます。発酵を促す種菌を入れることで、早く発酵を進めることができます。安心安全なものをお届けしたいという想いから、手間も時間もかかりますが、植物生まれの酵素は、自然のチカラだけで発酵させるこの自然発酵法を取り入れています。ひと手間が充実パワーを生み出します樽に入れてから1年間自然発酵させた後、熟成に偏りがでないよう、中身を丁寧に混ぜ、大樽に移してさらに1年発酵させます。黒糖の糖分は、微生物の栄養となりますので、微生物の働きが活発になって発酵が促されるのです。ショッピングカート会員の方へパスワードを忘れた方あなただけのお得なキャンペーン情報がご覧いただけます。飲酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。日本盛オンラインショップ公式アカウントおトクな情報をお届けしています♪このサイトはグローバルサインにより認証されています。SSL対応ページからの情報送信は暗号化により保護されます。※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。日本盛のSDGs※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。このサイトはグローバルサインにより認証されています。SSL対応ページからの情報送信は暗号化により保護されます。