FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。LikesShareFacebookTwitterPinterest野菜の状態を言葉で表現するのは難しい...先週までの小松菜と今週からの小松菜サイズが変われば味わいも変わる。かぶなども、水分は減ったけど、味は濃くなってきたな。ほうれん草、根元付近の葉柄は太いが、葉は味濃く火入れすると柔らかい。風だよりを通し、なるべく皆様の食卓に合った野菜の表現も一緒お届けしたい。そのバランス感覚がわからないので探っている状況です。この状態だから、この調理法が良い。とそこまで表現すると受け手側の想像力を奪ってしまうのかな?などなど最近「もやっと」考えています。答えの出ない事を「あーでもないこーでもない」と考えるのは割と好きな方。考えるだけならタダだし。お金の掛からない遊び。本日のもやっとプレート大きいかぶの蒸し焼き大きなかぶは半分に切り、フライパンでオリーブオイルで蒸し焼きに。厚くなってきている皮はあえて残して。葉のつけ根は旨味が強いので残します。葉は若干クセがあるので、下茹でしてから焼きました。大きい人参の蒸し焼き沸騰後、放置して湯温を落とした鍋にドボン。火を入れたいのでほぼ放置。して救出し、1/4に切り、かぶと同じく蒸し焼きに。里芋のマッシュ試作の里芋は、ねっとり系ではなく粉質でほっくりとした親いもも食べれる品種。その親いもの粉質感を知りたかったのでシリコンスチーマーでレンジで加熱。塩、ブラックペッパー、オイルとマヨネーズ。お昼の残り物の出汁をバターでとめたものを和え一体感が出るのかな?と来週からじゃがいもの植え付けが始まります。新しい品種もありますので、お楽しみに。Reply次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。