2012年9月27日これは何でしょうか?。ブーメランではありません。ロール状にしたような揚げ物でパン粉が付いてます。肉とハモンセラーノが入ってます!それにしても長い!50cmぐらいあるかも知れません。この辺の(アンダルシア、コルドバ、モリレス)料理だそうです。脂っぽく無くどちらかというとさっぱり目。ヒマワリ油で揚げてるんでしょうねー。豚肉を叩いて間にハモンを入れてるんだそうです。欧米は基本的に肉のスライサーと言うのが無いのでちょっと厚切りを叩いて伸ばすんでしょうね。肉を叩くことで肉の線維がより一体感になって食感にあらわれてくるんだと思います。カットをするとこのとおり。豚肉を叩いたものとハモンセラーノが巻いてあります。各テーブルにはオリーブオイルとビネガーがあったのですが、レモンをきゅっと搾って食べたかったですね−。こちらの人はやはり上手に生ハムを使うな〜〜!と言うのが行くたびに思うことです。肉のロールカツを、より凝縮したコクをだすハモンセラーノを入れることで、肉だけでは出ない味わいを引き出していますね。褒めすぎですが、参考になること多々アリです。日本でハモンイベリコベジョータ入りのイベリコ豚巻きをやって欲しいと思います!!、、、。いくらになることやら。カサルバでの2つのハモンイベリコベジョータを味わう。龍天門の薬膳とベンハミンのワインのマリアージュ腸詰めと豆の煮込みに、手作りのソーセージが美味い。イベリコ豚の腸詰め類と豆の煮込みを手軽に楽しむセット・スペイン版カスレについて考えてみました。