ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。試食メニュー・ラインナップ[野菜の学校]がたいせつにしているのは「食べて知る」こと。毎回、テーマとなった地方の野菜を使って、郷土料理をもとにしたレシピや、スタッフオリジナルの新しい料理を試食します。高知も伝統野菜や地方野菜を試食するメニューが並びました。田村かぶの美しいピンクをいかす、薄くスライスした甘酢漬け。すし飯を握って、その甘酢漬けで包み、三つ葉で結びました。厚めにカットし、下ゆでしただいこんを、フライパンで焼き、バターじょうゆで調味した和風ステーキ。久萬澤ねぎを小口切りして、削りがつおとともにふりかけます。昆布でとっただし汁で、ゆでたそば米、サイコロに切ったさつま揚げ、南国市特産の四方竹、焼畑かぶを煮て調味します。ここに、弘岡かぶをおろして入れ、ゆずをちらした、みぞれ鍋風のおつゆです。▽弘岡かぶ▽焼畑のかぶ▽ゆず▼潮江菜(うしおえな)の「煮びたし」だし汁を煮たてて、油抜きした油揚げを入れサッと煮たら、4cm長さにカットした潮江菜を加えて、煮たてばできあがり。▼葉にんにくのピザピザ台を作っておき、その上に具(ゆでてみじん切りにした葉にんにくと白みそ、酢、砂糖、練りがらしをまぜる)をのせ、とろけるチーズをふって、オーブンで焼きます。「酢だいこ」は、高知県香長平野の食べ方です。短冊に切っただいこんに、高知特産の生節を削ってまぜ、ゆず風味の甘酢で和えています。▽入河内だいこん▼もち菜のお雑煮あごと昆布でとっただし汁を調味し、ひと口大に切ったさといもを煮て、ゆでた豆腐、もち菜、焼いた切り餅を加えました。▼トマト甘みと酸味のバランスがとれたフルーツトマト。▽リサトマト▼ぶんたん国産ぶんたんの90%以上が高知産、という特産フルーツ。江戸時代初期に伝わったという古いかんきつです。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。(2021.01.28)伊吹大根の「ぜいたく煮」(2020.06.30)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。