自分のブログログアウト飲みたくなってシマッタの記カップ酒や少量酒ばっかり飲んで、たまに出かけています(雨男は克服しつつあるぜ!)。焼酎や泡盛、そしてついにワインまで!。あとは友達だった猫の幸せを願うばかり。本醸造生酒とをいただいております。(白鹿は、長い名前ばっかりだな。)今日いただくお酒は、これら二つを凌ぐ“超特撰”、それも“特別純米酒”です。特別純米酒を名乗ることができる基準は、特別本醸造の基準と同じです(※1)。以下のIまたはIIのいずれかに該当する純米酒については、特別純米酒の名称を名乗ることができます。その他の客観的事項」とは、精米歩合が60%以下である場合のほか、醸造用玄米の使用割合(表示基準5の1に規定する使用割合をいう。)が50%を超える場合等消費者が容易に理解できる事項をいうものとする。この場合、精米歩合又は醸造用玄米の品種名及び使用割合等を併せて表示しなければならないものであるから留意する。(※2))II:精米歩合が60%以下である純米酒では、このお酒はいったいI・IIのどちらに該当するのでしょうか?ラベルにあるとおり、このお酒の精米歩合は70%ですので、IIの基準には該当しません。100%”と、酒造好適米の最高峰である山田錦を全量使用していることで、香味や色が特に良好であることを説明表示できていると言えることから、特別純米酒のIの基準を満たしているということだと思います。山田錦100%使用の特別純米酒を、今日もぬる燗でいただきます。一口いただくと、うまみを感じ、それと共に酸味と甘みとを感じます。うまみは淡いですが、けっこうしっかりしています。まろやかで、雑味や角のない、まろやかなうまみです。それに、酒臭くもありません。酸味はスッキリしていて、さわやかで軽快な感じです。刺激やピリピリ感はありません。甘みがややはっきりしています。くどくはなくて、やわらかな甘みです。この甘みは、かつていただいた辰馬本家酒造さんのお酒でも感じました。これが辰馬本家酒造さんのお酒の特徴なのでしょうか。まろやかなうまみと、さわやかな酸味、そして白鹿らしい甘みとのバランスがちょうどよい、やや淡麗でやや甘口のおいしいお酒でした。辛くもなく、クセや雑味もなくて、やさしい感じのお酒でした。飲みやすいと思います。これが、山田錦の実力なのでしょうか。トラックバック(0)共通テーマ:趣味・カルチャーあなたは既にあ~酒臭かった!を行っています。一定件数以上前のあ~酒臭かった!は表示されませんのでご了承ください。記事を拝見して是非いただいてみたくなりました。05:53)こんにちは!これは有名どころですね!これなら名前も忘れないし(^-^;)関西のお酒ですし、近くでも見つけやすいかもしれません。11:19)ちゅんちゅんちゅんさん、コメントありがとうございます。白鹿くらい大手のお酒でしたら、きっと見つかると思います。22:17)あとりえSAKANAさん、コメントありがとうございます。西宮の白鹿クラシックスへ行けば、必ず売っています。酒造博物館や美術館もありますし、それにオサレなレストランもあります。奈良からでしたら、なんば線経由で一本で行けますよ。22:19)酒くさコメント、書いちゃう!酒くさコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:[必須]URL:酒くさコメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。スパークリン..最近のコメントそうなんですよ川上さん。..えぇ?!ブログ辞めてしまうの??と..ライスさん、この趣味はやめられそう..しゅんさん、成果は上々でしたので、..kouさん、相変わらずのいいかげん..リュカさん、行って来参った。