皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか?「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。今回は、岩手県の「すし」をいくつか紹介したいと思います。岩手県は東北地方の沿岸部に位置し、広い面積を持つ県です。山と海の大自然が計り知れない恩恵を与えてくれる楽園です。北海道と東北地方の日本海側では、野菜などを混ぜ、麹を使った発酵ずし「いずし」が、多いことが特徴と言われています。飯ずしとは現在のものとの違いはわかりませんが、1686年からの文献に「飯鮓」というものが出てきます。鮭やニシンなどの魚を、塩・ご飯・にんじん・大根などの野菜とともにサンドイッチ状に何度も重ね、糀で1ヶ月以上押してつける冬の発酵ずしです。鮭・ニシンのほか、マス・ホッケ・イカなどを使うこともある様です。すしずけ山間部で雪国の魚の保存法として伝えられた岩手の郷土料理。かぶ、にんじんなどの野菜とホッケを使って作るいずしです。著)まとめその土地ならではの環境と昔の人の知恵からできた「すし」ですね。ラインで友達登録していただけると、友達限定情報などを送っております♬すし文化を学び、自分なりのすしの楽しみ方を実践していただく「寿司屋の娘と楽しむカウンター寿司」のすし付き講座はいかがですか?江戸前寿司を気軽に楽しめるようになりたい方は「寿司道」がお薦め。カッコよくエスコートできるようになりたい方は「プリン酢コース」をお薦め。ライバルに差をつけたい方は「玉本芸人コース」がお薦め。握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司、刺身に詳しくなり、より楽しめるようになりたい方は「ガリウッドコース」がお薦めです。各コース、リンク先から、ご予約いただけます。お気軽にご相談ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。