海老もシーフードカレーなら今もよく使う。牡蠣はともかく、鯛を入れるとは贅沢な。それより、赤蛙って何よ。当時は良く食べていたんだろうか。鶏に似てあっさりした味だと言うけど、一度は食べてみたい。ちなみに牛酪とはバターのこと。この明治五年、宮中で肉食が再開され、これをもって日本では実質的な肉食解禁となった年、とある。ところがこれに抗議した御岳行者一団が皇居に乱入し、10人中4人が死亡、一名が重症、他は全員逮捕された、というから、肉食の衝撃は大きかった模様。笑ったのが村井弦斎の小説「食道楽」の話。明治36年に報知新聞に連載され話題になる。料理の上手な奥さんをモデルに書き始めたら...連載がはじまるとまもなく、大隈重信から「わしのコックを貸すからもっといい料理をかけ」とハッパをかけられる。コックが派遣されてきた。その後弦斎自身もアメリカ大使夫人に長く仕えたコックを雇い入れている。今なら「美味しんぼ」に該当する作品かな。日本人って奴は、昔から旨いものの追及には全力を尽くす民族なのね。作るのに手間がかかるが、カレーは手軽に作れる。軍隊生活でカレー作りを覚えた地方の青年が、地元に帰って広めた、とのこと。農繁期には重宝したそうな。明治43年の陸軍のレシピじゃ隠し味に酢を使っている。今の陸上自衛隊じゃ部隊ごとに秘密の隠し味がある、という噂をどこかで聞いたが真偽はいかに。寂しいのが太平洋戦争前の戦時体制への移行。食料統制で「カレー粉の製造と販売は軍用食のためをのぞいて中止されてしまう」。1941年には肉屋に対し「犬、タツノオトシゴ、オットセイの肉も販売してよろしい」って、タツノオトシゴやオットセイなんて、どうやって手に入れるんだか。横文字追放の動きにも関わらず、「カレーはカレーのままであった。カレーは日本語になっていたのである」。日本のカレーは宇宙開発とも深いかかわりがあって。ボンカレーの事始は、1964年、大塚化学の(当時)資材課長の大塚明彦氏がアメリカの雑誌「モダンパッケージ」に載った、「フィルム容器を使って宇宙食を作る」という論文に触発されたのが始まりとか。現代では毛利衛氏が1997年に宇宙に持っていったレトルトカレーが好評で、NASAの標準メニューにカレーが取り上げられたとか。カレーに限らず、松栄亭の「洋風かきあげ」や中村屋の葉桜餅の笑っちゃう起源、カレーパンを油で揚げる理由、カレー南蛮普及に見る大阪と東京の違い、カレー&福神漬の黄金コンビ誕生のルーツなど、美味しい話が一杯。最大の難点は、読んでいて無性にカレーが食べたくなること。そこんとこ、充分覚悟した上で読みましょうね。書評:軍事/外交バックナンバー2024年10月2024年9月2024年8月2024年7月2024年6月2024年5月2024年4月2024年3月2024年2月2024年1。