雑穀クリエイター・カリグラファー・薬草ガーデンマイスター。雑穀を中心とした料理とカリグラフィーや額装などの趣味の日々。今年の春に一度岡山で雑穀デザートの講師をさせて頂いたご縁で、今回お誘いを頂き、雑穀イタリアン教室をさせて頂きました。定員いっぱいいっぱいの沢山の方にお越し頂き、デモンストレーション後にご試食頂く形です。雑穀の特徴などもお話しながらの教室です。岡山の皆様も温かく、楽しく美味しい1日を過ごさせていただきました。私自身も学びの多い1日で皆様とのご縁にも感謝で一杯の岡山でした。念願だった少人数制の雑穀料理教室は雑穀の扱いを中心にお伝えし5品仕上がて皆さんにゆっくりご試食頂きました。料理教室を多数経験させていただきました。大手料理教室の特別セミナー。関西の料理教室の数百名の先生方に対する雑穀セミナー。限られた時間での雑穀講座と料理どちらもきっちりお伝えするのは難しくジレンマが有りました。お料理し・美味しく召し上がって頂ける教室開催が決まりました。雑穀を召し上がったことの無い方も、直ぐに普段のお料理にアレンジしていただける方法もお伝えします。お料理自体に自身の無い方も簡単調理なので安心してご参加ください。素敵なスペースでの少人数制の雑穀料理教室。この季節にピッタリの雑穀料理をご紹介します。雑穀のお土産付き講義内容:主に雑穀の扱いをお伝えする為に雑穀を扱う部分の調理ご説明と雑穀の特徴などの説明。簡単な野菜のカット盛り付け後片付けなどはお手伝い頂きます。後は皆さんで楽しく試食。参加は女性限定とさせていただきます。雑穀料理教室お申込みはこちらから右上のイベント申込みからどうぞ。正式申し込みは後日お送りする振込先に振り込みを完了されると正式申し込みになります。多少変更の可能性有り。(使用雑穀は変更なし)※アレルギー体質の方は各自でご注意下さい。一切の責任は負いません。お申し込みは全ての内容に納得されてからお願い致します。致しますのでご了承下さいませ。皆様のご参加お待ちしております。(火)雑穀料理教室(京都)先日、京都四条にあるウイングス京都で雑穀料理教室があり、初めて雑穀に触れる生徒さんにもお料理体験していただきました。今回の一番の目的は雑穀を実際触って料理していただく事!!私が前で料理をしてデモを見て頂いても、実際お料理をされる際に、ご自身でお料理された経験があるとご自宅でも挑戦していただけるきっかけになるかと思ったからです。料理教室に来てただ食べて終わってしまう・・・・それでは余りにも勿体ないので、少しの失敗は有っても、どうやったらどうなるのか??これを体感していただく事がとても重要だと思いました。́艸`)茹でる、揚げる、煮る、炊く、全ての料理を経験していただきご試食頂きました。私も関西を中心に講師をさせて頂いて8年近くたちますが京都での料理教室は初めてでとても楽しい時間になりました。主催してくださった『紅椿それいゆ』さん、参加いただいた皆様、本当に有難うございました。(木)アマランサスとフレッシュぶどうのケーキこの時期沢山出回っている様々なぶどう。́艸`)何時もは干されて”干しぶどう”としてケーキに入ることが多いぶどうですが、フレッシュで使うとぶどうの果汁が染み込んでこの時期しか味わえない幸せなケーキになりました。!!スーパー雑穀のアマランサスもたっぷりで、スイーツなのに栄養価も高い秋の素敵なケーキです。私が毎年秋らしいご飯を作る為に良く使うのが黒米です。紫黒色に炊き上がるので秋の深まりを目で楽しむにももってこいのご飯です。今回は菊花を酢漬けにしたものと、秋の魚の干物を混ぜ込み、見た目にも勿論味も抜群の秋ご飯です。食材としてこの時期重宝してくれます。(月)雑穀王国岩手にて視察勉強会2私が今回の岩手視察勉強会で一番楽しみにしていた花巻の圃場。プロ農夢花巻さんの『半もちひえ』の畑です。黄金色に光る半もちひえに赤いコンバインが映えてとても綺麗な光景でした(^◇^)直ぐに脱穀をして籾が残った粒になります。手間暇を惜しまず育てられた”半もちひえ”は大事な大事な子供の様です。食品部門優秀賞を受賞したブレンド雑穀『わたしキ・レ・イの美かた』が作られている畑でもあります。商品として販売されている私自身のブレンド雑穀は丁寧に安全に美味しく作られていました。勉強会に行ってきました。産地での勉強会はもう10年近くになりますが毎回新しい発見が沢山あります。今回の勉強会も同様、得ることの沢山あった旅でした。雑穀も米と同じ今の時期が収穫期ですが、実った雑穀畑は圧巻の美しさで日本の原風景を思い起こさせてくれます。奥:アマランサス(赤色)穂を見ているだけでもそのパワーを感じます。雑穀の畑を見る方も懐かしく感じませんか??縄文時代から食べられていた雑穀は日本人のDNAに刻まれているような気がします。正直に手間暇を惜しまず美味しく安全な雑穀を届ける為に真摯に向き合われている生産者さんの姿は言葉では言い表せない感動が有ります。雑穀王国・・・同じあわだけでも沢山の種類が有り個性的です。珍しい猫足あわはまるで猫の足のようで、可愛いですね☆彡どうすれば今年より来年、より良い雑穀が出来るか、来る日も来る日も考え向き合っておられるおかげで私たちは美味しい雑穀を安心して頂けるのです。関西に戻って私はこの生産者さんの思いをセミナーや料理教室の参加者さんに噛み砕いてお伝えしていきたいと更に強く思いました。秋から冬にかけて雑穀教室を計画しています。ご参加してくださいね。(日)雑穀料理教室申込み開始(京都)10月25日に京都で開催される雑穀料理教室の申し込みが始まっています。お申込みはこちらから雑穀の扱い方が学べる初心者さん向けの美味しい講座です。4種類の雑穀料理を雑穀クリエイターから学びます。雑穀クリエイターは全国に8人しかいない雑穀のプロです。雑穀ご飯以外にに使える雑穀料理を学んで下さい。実習は有りませんが当日雑穀のプチデザートも付いています。ご興味のある方は是非、お誘いあわせの上ご参加くださいね。(火)雑穀料理教室開催します(京都)来月10月25日(土)、京都で初めて雑穀料理教室を開催します。意外なことに京都での開催は初めてです。計4品の雑穀レシピを皆さんと一緒に作り、実習なしの雑穀デザートを召し上がっていただく教室です。メニューや応募方法などはまた追ってご連絡します。場所は四条駅からほど近いウィンズ京都。交通の便も良いところですのでご興味のある方は是非お越しくださいね。雑穀はご飯だけに限らず色々なお料理に使える栄養価の高いヘルシーな食材です。雑穀だけを使った教室は珍しいので皆さんのご参加お待ちしております。お問い合わせはコメント欄で受付ます。2009.04.02雑穀とか。2009.01.24最近もちばっかりやぁ。2008.12.18お茶請けでございます。2008.12.05美味しかったらエエねんで。2008.11.30間違ってたらしいで。雑穀プロフィールRSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。