兵四郎の米みそ味の兵四郎の「米みそ」は、手間ひまを惜しまない伝統の製法でつくりあげています。「兵四郎米」と「大豆」、そして「赤穂の塩」を使用。みそに使う麹づくりには、「もろぶた製麹法」という昔ながらの製法を採用。職人の手と目で状態を見極めながら、一箱一箱を手作業でかき混ぜます。長年培った技により、菌がむらなく繁殖し、芳醇な薫りを生み出すのです。いった添加物を入れず、熱処理もしていないため、酵母が発酵・熟成を続ける「生きたみそ」となります。素材の味を活かした米みそは、優しい素朴な味わいです。ご購入はこちら兵四郎の米みそ塩分控えめの優しい味わい。伝統の製法が生んだ、素材の味が生きる米みそです。