海外で強く生きるヒントお仕事の依頼はこちら手作りしちゃおう。簡単な納豆の作り方♪ulalaフランスと日本、都会と田舎、中上級階級と庶民など、さまざまなはざまで生きてきた境界人であるため、他の人と違う視点を持った著述家として活動しています。コラム執筆などの依頼も請け負っております。2013.05.01この記事は約3分で読めます。納豆は、納豆菌をどこからか仕入れて来ないと作ることはできないのだと思っていたのですが。なんと!市販の納豆を使って、納豆を簡単に作ることができます。海外では、買うと結構なお値段がする納豆。市販の納豆をまぜる(4)保温(30度~40度前後で18時間~一日)工程は以上です。1.大豆を、最低6時間ぐらい水に付けて戻しておく。手に入れれる大豆が、皮が剥かれた物だけだったのですが、これが幸いしたのか、6時間もあれば戻りました。大きな大豆は、もっと時間がかかると思います。2.水で戻した大豆を指で潰せるぐらいになるまで茹でる。↓皮が剥かれた大豆を茹でたものポイント!・この時、吹きこぼれたりするので、大きめの鍋で茹でること。・圧力なべだと早いけれども、大豆が潰れない圧力調整加減が必要。・蒸す方が、風味が増す・使用した皮むきの大豆は、普通に煮ても3時間ぐらいで煮えた。・大きい大豆だと、死ぬほど時間がかかるので圧力なべ推薦3.大豆が茹で上がったなと思ったら、20粒ぐらいの納豆に熱湯を入れてとろみがでるまでかき混ぜて、納豆菌液を作る。4.茹で上がった大豆を平たい容器にいれる。容器は、なるべく空気が全体に行き渡るように、平たく面積が大きいものに薄く大豆を敷き詰めれるような感じ。ポイント!この時、なるべく雑菌が入らないように、熱々を維持。大豆をザルなどに空けて水を切るのではなく、火にかけたまま、網お玉を鍋に入れて水を切って容器に移すぐらいがいいかも。5.納豆菌液を混ぜる。液だけ混ぜた方が、色の違う納豆がないので見た目仕上がりは綺麗。(でも、別に全部いれちゃってもOK)大豆が小粒や、ひき割りの方が菌が回りやすく、失敗しにくい。6.ラップをかけて、ところどころに空気穴をあける。オーブンの最低温度で1分ほど温めて、30度~40度ぐらい(手を入れて暖かいと感じるぐらい)にして、納豆の入った容器をいれる。時々、オーブンの温度具合を見て、また1分ぐらいONにしたりして温度を保つ。納豆液を作った時の納豆も入ってるので、ところどころに色の濃い納豆があるのが見えます。9.冷蔵庫で何日かおいておくと、白い粘りが増します。常温に長く置いたりすると、アンモニア臭がしてくるので、冷蔵庫で保存か、小分けして冷凍庫で長期保存。感想もともと、ulalaは納豆が嫌いだったのですが、なぜかフランスに来て好きになりました。大豆自体健康にいいけど、更に納豆だともっといい。コピーulalaをフォローするulalaフランス++関連記事フランスで見つけた日本リヨンの空に「日本」の文字が!皇太子さまが来られた時に飛行機で空に文字を描いたフランス人2018年09月08日に、フランスのリヨンの空に見事な日本の文字が浮かびました。実は、その日は日仏交流160周年を迎えるフランスを公式訪問されていた皇太子さまが、最初の地リヨンに訪れた日。「ベルギー料理」と言えば「ビール煮」です。そんな、ビール煮の一つ。boe...世界の料理フランスで牛たんとの戦い、そして出来上がったものは。始めた牛たんとの戦い2日目。柔らかく煮え...フランスで見つけた日本フランスで日本の食材が受け入れられる理由フランスで日本の物を広める委員(自称)として最近驚いたことがあります。「ミミの日記」は、パリに来た...スポンサーリンクフランスでは将来「昆虫」を普通に食べるようになる。水曜日に地元の農家直売の朝市で野菜と大豆を買いました。最近、朝食に納豆を食べているので自分で作れないかと考えていた所でした。大豆を水に浸して圧力釜で炊いて菌を入れたのです。40度を保つところで待ったが入り、家にあるもので考えてみました。押入れから電気座布団を引っ張り出して、豆を入れた器を挟んで毛布で包んでみました。なんと丁度40度になり、そのまま一夜越しました。!翌日のお昼には立派な糸を引く納豆が出来ていました。AMこんにちわ~♪こちらこそありがとうございます。他には、コタツとか、発泡スティールの箱にいれるとか、ペットボトルにお湯を入れてとか、炊飯ジャーの保温を利用とか、ほんと、温度の保ち方はいろいろあるみたいですが、自宅に一番あった方法が見つかるのが一番だと思います。PM確かに、納豆を元にすれば納豆菌入れられますな、賢いっす。普通は藁を使うんですが、藁なんてそこらへんにあるもんじゃないですしね。(昨日まで、チェスの日本チャンプ戦の運営やってたですよ。PM今更のコメント失礼いたします。今年の春からフランスの田舎暮らしをしています。こちらを参考にさせていただくことに。PMこんにちわ♪この記事は、だいぶ昔に書いたのですが私もどうして炊飯器に入っているのか忘れてしまいました(笑)現在は、普通に鍋でゆでて、しかも納豆液も作らず、そのまま冷凍しておいた納豆を解凍してゆでた納豆に入れてかき混ぜてます。炊飯器にお任せするほどの手間でもなく、水と大豆を入れてお鍋に火にかけてほっておけば大丈夫ですよ。発酵の温度調整さえ上手にできれば、簡単に納豆が作れます。温度調整にはヨーグルトの発行の機械を使うのもいいようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。東京はとても清潔だった。パリ・オペラ座バレエ学校2013.04.292014.03.18ほんとはPACSより簡単ですごい日本の「事実婚」(フランス婚)!2016.10.312020.12.08バオバブの実を食べてみました。『星の王子さま』にも出てくる木の実2018.11.11日本と何かが違うフランスの「分数」の読み方2013.04.15「フランス式庭園」と自然を征服しコントロールする権力の象徴2021.04.212022.09.16フランスの美容院はなんだか日本と違うんですが。東京はとても清潔だった。パリ・オペラ座バレエ学校2013.04.292014.03.18ほんとはPACSより簡単ですごい日本の「事実婚」(フランス婚)!2016.10.312020.12.08バオバブの実を食べてみました。『星の王子さま』にも出てくる木の実2018.11.11日本と何かが違うフランスの「分数」の読み方2013.04.15「フランス式庭園」と自然を征服しコントロールする権力の象徴2021.04.212022.09.16フランスの美容院はなんだか日本と違うんですが。2013.02.162021.04.22フランスのとんでもない試験問題!2015.05.032020.12.19フランスの階層社会と社会格差と義務教育2021.04.25タイトルとURLをコピーしました。