わたしはお料理の先生に加われることをとても興奮しています。わたしはプロのシェフではありませんが、子どものころから母に料理の訓練を受けてきました。ワイン用ブドウ、イチジク、ベルガモット、栗、アーモンドのような素晴らしい製品が生産されています。サラミ(※この3つともサラミみたいなドライハム)などの名産物も知られています。私の両親はカナダに移住したあとも、カラブリアの伝統を非常に良く守っていて故郷の料理を良く作っていました。離れたことで、より熱心になったかもしれません。子供の頃、私はいつもお庭で、そしてキッチンで、手作りのサラミやジャム作りのおてつだいしてきました。私はいつもその労力に感謝をしています。みなさんにわたしたち家族のカラブリアの伝統を伝授したいと思います。日本のイタリア料理本ではなかなか見つからない、さまざまなローカルなお料理の登場にどうかご期待ください。Limoncello●ウェルカムドリンククリーミー・リモンチェッロ南イタリアのアマルフィー海岸、ソレント半島、カプリ島付近一帯の伝統的なレモンの食後酒です。元々は各家庭が庭のレモンをとってはアルコールに漬け込んでつくっていました。ズッキーネわたしの母が昔、お庭に育った新鮮な野菜を使って作ってくれた思い出のサラダです。細長くリボンのように切ったズッキーニや人参とキュウリの塩漬けやイタリアンハーブで作るカラフルで爽やかな夏のサラダです。ナストリーニはイタリアのリボンのような形をしたパスタの名前です。グリグリア我が家の夏のお気に入りをの組み合わせを取り入れることにしました。直火で焼いたペパロニほど美味しいにおいはありません。異なるサイズ、形状そして色。このお料理は目の保養だけでなく味の奥行が幾層にも広がります。ポレンタはコーンミールを使用した伝統的な農民のお料理で主にイタリア北部で食べられています。アメリカからヨーロッパに紹介されたこのお料理の起源は実に1600年代にさかのぼることができます。ヴェネツィアに住む私の叔父は、家族のピクニックやバーベキューに良く料理をしてくれました。彼は午前中に大きな鍋でポレンタ作りをスタートし、コーンミールがクリーミーなお粥になるようにスローに調理をしてくれました。この「クリーミー」の段階でコーンミールを食べるか、、またさらに揚げたりバーベキューにして焼くこともできます。このお料理のために私はポレンタを焼く方法を選びました。グリルをしたぺパロニと、すりおろしたパルメザンチーズのふわりとふりかけて、仕上げます。現在多くの国で生産されています。数え切れないほどの健康上の利益をもたらします。たち日本人が考えるよりはるかに古くなんと紀元前5000年前のオリーブオイル圧搾機がみつかっています。イタリア人は世界で最もおいしい伝統製法でオリーブオイルの作り出します。このレシピはハーブやスパイスをオリーブオイルに加えながら、サーモンをポーチするリキッドとして使用します。アトランティック・サーモンの一大産地であるカナダ。柔らかな口当たりの質感を維持しながらも、ハーブオリーブオイルで調理することで、はっきりとイタリアの風味を与えます。した甘さのヒントのバルサミコをほんのりとふりかけます。Salame●チョコレートサラミ私は家族が固いサラミ肉をつかっているを子どもの頃に良く見ていたので初めてチョコレートサラミをみたときはまるで恋に落ちたようにこのデザートを眺めていました。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。