「乳酸発酵野菜」の作り方ウレハダ編集部Tweet印刷する腸内フローラが乱れていると、便秘や肌荒れ、基礎代謝や免疫力の低下など、わたしたちの体にさまざまな不調をもたらします。健康を維持するためには、腸内環境を整え、善玉菌が活発な「腸内フローラ」を保つことが大切なのです。その効果と作り方を美養フードクリエイターの岩田麻奈未さんに教えていただきます。最近よく耳にする「腸内フローラ」。いう意味なのでしょうか?「腸内フローラとは、腸内環境のことです。腸内細菌が、腸壁に住み着く様子がお花畑のように見えることから『腸内フローラ(フローラ=お花畑)』と呼ばれています。あり、〝善玉菌2-3:悪玉菌1:日和見菌8-7〟の割合が、一番良い腸内フローラとなります」この腸内フローラが乱れてしまうと、どのような不調がわたしたちの体に表れますか?「腸内環境が悪玉菌優勢の状態になると、本来排出されるべき毒素や老廃物が滞ってしまい、血液に取り込まれます。そのため、老廃物を含んだ血液はドロドロと流れにくくなり、血流が悪くなってしまうのです。岩田さんによると、腸内フローラを整えることは多くのメリットになるのだとか。「腸内フローラが整うと、毒素や老廃物がしっかりと排出されるので、血液がきれいになります。腸内細菌のなかには、体を太らせてしまうデブ菌や食欲のコントロールや代謝を助けるヤセ菌がいることもわかっているので、ダイエットにも効果的ですよ。話を聞くと、良いことばかり!健康のためにも腸内フローラを整えることが大切というわけですね。“乳酸発酵野菜”って?腸内フローラを整えるために岩田さんが教えてくれたのが“乳酸発酵野菜”。野菜を塩で発酵させた漬物で、これが腸をきれいにしてくれるのだそう。「乳酸発酵野菜に含まれるのは、ヨーグルトなどの動物性乳酸菌と違い植物性の乳酸菌なので、生きたまま腸までたどり着く可能性が高いと言われています。生きたまま腸までたどり着かなかったとしても、善玉菌のエサとなり腸内フローラの改善に役立ちますよ」それでは、自宅で簡単に作れる乳酸発酵野菜のレシピを2つご紹介します。野菜は生で食べられるものなら何でもOK!キャベツ、きゅうり、トマト、玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ、大根、セロリなど、お好みの野菜を入れて楽しみましょう。野菜はすべて細かく切るか、細切りにする。煮沸消毒した瓶に野菜を詰める。野菜の5%の塩を加え、ミネラルウォーターを口まで注ぎフタをする。常温で保存し、1週間程度で完成。POINT「どちらのレシピも作り方は同じです。瓶に隙間ができないようにぎっしりと詰めましょう。お好みでハーブをプラスしてもおいしいですよ。発酵させ続けると酸味が強くなるので、一週間を目安に一度味を見て、おいしいと感じたところで冷蔵庫に保存するといいと思います。暑い季節は発酵が早いので3日程度で一度様子を見ます。一度に多くを食べるのではなく、少しずつでも良いので毎日続けることがいい状態の腸内フローラを保つポイントなのだそう。季節の野菜を使用して、自分好みの乳酸発酵野菜を作ってみるのもいいですね。岩田麻奈未さん中医薬膳師、健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー(スタンダード)。薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。おいしく食べて心も体もきれいになる食スタイルを提案する。Reserved.このサイトならびにサイト内のコンテンツは再春館製薬所によって運営されています。