本来、マニュアルなど必要ないのです。それが、一時期「マニュアルがしっかり作れている会社ほど、素晴らしい」と言っている時期があリましたね。そのせいか、臨機応変に対応できる日本人も減ってしまった気がします。グローバル化が進み、比較的安易で簡単な親近感の表現や積極系のホスピタリティーの重視に日本も変わってきている気がします。形式的に海外のマニュアルを取り入れるのではなく、日本的な「もてなしの心」を大切にすることが日本人にとって大事ですよね。集団主義の日本人は、サービスの中にも当たり前に「おもてなし」があります。レストランに行くと出てくる「おしぼり」コンビニなどで買い物をしたら、持って帰りやすいように袋に入れてくれたり、お店が袋を用意してくれる。「おもてなし」が大切な日本文化だとわかっていたら、エコを気にするなら、スタバがストローを紙に変えたように、地球に良い袋に変えるという対応をしたはずです。お金をとって、サービスをする。それは、見返りがないと動けない(チップをもらってサービスをする)というイメージです。集団主義の日本人は、周りを考えるあまり合わせすぎます。その一つが、海外に合わせて対応をする事。海外のことを調べたり、海外の人に合わせて英語で対応をしないといけないと考えたり、海外の人に合わせることばかりな対応が多い気がします。そんな私もそうでした。アメリカへ行く前に、アメリカについて調べる。大学の先生は「アメフトについて調べていくよりも、日本についてきちんと学んでおいた方がいいですよ」と言っていたけど、具体的に何をすればいいかわからない。海外で生活したり、国際交流をしていく中で、日本の良さを活かしつつ、世界基準での対応をする事が大切だと感じました。集団主義の日本社会で発展した「すし」。今では世界中で有名になりました。そんな「すし」は、対人だけではなく、いろいろなところに「おもてなし」の心が現れています。あって当たり前のもの、言われてみれば「おもてなし」の心からくるものだわ。そんなふうに思うものも多いはずです。飲食店で出てくる「水」もそのひとつですよね。水は水道水だとしても、お茶は水道からは出てきません。手間をかけて作ったものを無料で出すんです。職人さんや店員さんからの「おもてなし」もあるでしょう。「おもてなし」はお店だけがするもの?集団主義のはずの日本社会では、グローバル化が進み、個人主義になりつつありますよね。「俺は客だ!」と言わんばかりの人も見かけます。個人主義が悪いわけではありません。個人主義の良い所はもちろん、自分に取り入れることも大切だと思っています。悪い意味での個人主義が目立つ気がします。身近なところでは、レビューや批判がわかりやすいかもしれません。集団主義で、周りとうまくやれるよう対応していた日本人は、いつしか、悪い意味での個人主義になっていきました。「俺は客だ!」と言わんばかりの人は、まさにそれを象徴しているように思います。ある居酒屋のレビューでは、「まずくて高いけど、タバコを吸えるから行くだけ。」また、ある高級寿司店のレビューでは、「無愛想で態度が悪い」などと書かれたレビューを見た事があります。日本語から見ると、集団の中での「何かを守る上の人」とそれに忠実に従う人という「タテ社会」。この縦社会の基盤をなすのが、日本人の特性とされる「甘え」の心理であるとも言われていました。自分は客だという気持ちを守る客に従わざるおえないお店。何も言えないだろうという客の甘えという図ができているのではないでしょうか。これは、本来できるはずのないものですよね。本来、「おもてなし」はお互いがするものです。自分の態度を見直すことも大切です。飲食店で「おもてなし」をされたら、お店側にはどのように「おもてなし」ができると思いますか。自分がお金を払って注文したものだとしても、その裏には作ってくれた人、運んでくれた人がいます。言えば、食材の命、食材を作った人などその料理に携わった人は多くいます。全てが「おもてなし」。お客様はそれにどう答えるのか。それは、食事をする上でのマナーを守る事はもちろん、周りへの配慮は基本です。常連客はレビューを書いて評価することをしない人が多いです。するとしても、お店に入れないのは困るけど、大好きなお店をもっともっと色々な人に知って欲しいという気持ちを持ち、応援したり、お店が困っていると常連さんが助けてくれます。このような関係を作れて始めて「寿司通」への第一歩の始まりです。「どうすれば寿司通になるんだろう?」と考える前に、日本人として「おもてなし」に答える事が大切です。その後に、「寿司通」を考えてはどうでしょうか。答えが出ていれば、その頃には「寿司通」と思われる側になっているかも?Youtubeまとめこんなに素晴らしいと評価されている「おもてなし」。歌舞伎や茶道などの日本文化とは形が違いますが、大切にしたい日本文化ですね。グローバル化で、英語を話せるようにしないといけない、外国人が来るから相手に合わせて対応しようなどという考えではなく、それよりも先にもっと日本文化を身につけて、日本人の良さを残しつつ、対応する事がグローバルスタンダードでは大切ですね。いう人が増えたら、もっともっと世界で活躍する日本人が増えるのではないでしょうか。すし文化を学び、自分なりのすしの楽しみ方を実践していただく寿司付き講座をご用意しています。江戸前寿司を気軽に楽しめるようになりたい方は「寿司道」がお薦め。カッコよくエスコートできるようになりたい方は「プリン酢コース」をお薦め。ライバルに差をつけたい方は「玉本芸人コース」がお薦め。握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司、刺身に詳しくなり、より楽しめるようになりたい方は「ガリウッドコース」がお薦めです。各コース、リンク先から、ご予約いただけます。お気軽にご相談ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。上に表示された文字を入力してください。