トマト、キュウリと並んで人気の高い野菜、ナスは、インドが原産地の高温性作物です。乾燥には弱いため、保水力のあるよく肥えた土が適しています。日本では古くから栽培され、親しまれてきました。揚げナスの味噌田楽、焼きナス、漬物など、日本の食文化が垣間見られます。作型や品種の特徴:地方品種が多いので、ふるさとの懐かしい味を、自分の畑で再現させるのも楽しいでしょう。[中長ナス]「千両2号」「千黒2号」「小五郎」など。