自分のブログログアウト飲みたくなってシマッタの記カップ酒や少量酒ばっかり飲んで、たまに出かけています(雨男は克服しつつあるぜ!)。焼酎や泡盛、そしてついにワインまで!。あとは友達だった猫の幸せを願うばかり。米(国産)・米麹(国産米)・糖類・酸味料2000ml詰(以上、ラベルより転記)今日いただくこのお酒は、秋田県湯沢市に拠点を置く蔵元さんのお酒です。両関は、比較的有名な銘柄です。東京では、両関を置いている居酒屋さんも多いようです。“秋田の酒造業は江戸時代に行われた鉱山開発とともに発展したが、当時はまだ地産地消のレベルにとどまっていた”ということは、かつて福小町をいただいた際に、その記事の最後で触れました。このことは、当然ながら湯沢においても当てはまります。それどころか、どうやら湯沢は、院内銀山の開発によって発展した町だったようです。上記のリンク先では、両関酒造さんが秋田県における酒造技術の改良に貢献したことについても触れました。これらのことについてやや詳しく書いてある文献を見つけました。この記事の末尾で紹介しておきますので、ご参照ください。残念ながら、このお酒は糖類・酸味料添加の三増酒です。両関酒造さんのカップ酒は、かつては本醸造を詰めたものも存在しました。それは、このカップ酒と同じデザインで、ピンク色のものでした。ある酒屋さんで聞いたところ、どうやらその銘柄は廃止になってしまったようです。これは私の感想ですが、むしろ廃止すべきはこっちの三増酒のほうではないでしょうか。それとも秋田では、本醸造の味よりも、糖類・酸味料を添加した三増酒の味のほうがより好まれているのでしょうか。お酒の嗜好には地域差があるでしょうし、秋田のお酒にはけっこう三増酒が残っていますので、そうであっても仕方がないでしょうね。三増酒ではありますが、かつて秋田県における酒造技術の改良に貢献した両関酒造さんが造ったお酒ですから、きっとおいしいお酒に改良されていることでしょう。あることを期待しつつ、今日もぬる燗でいただきます。一口いただくと、最初に甘みを感じました。これは残存糖類によるものでしょうか。酸味はややはっきりしています。ほんの少しすっぱさも感じます。刺激やピリピリ感はありません。うまみはやや淡めですが、しっかりしています。酒臭さは感じませんが、かといってやわらかいわけではありません。これは、添加されている酸味料の味でしょうか。甘みと酸味との調和のよい、やや淡麗で甘口のお酒でした。味に角やクセがないので飲みやすいと思います。お酒の中では、おいしいほうだと思います。感じるのは、糖添でもおいしいお酒を造るという、蔵元さんの技術改良の成果でしょうか。発展と、両関による酒造技術の改良☆★(1)秋田県湯沢市の発展:院内銀山とともに湯沢の発展には、院内銀山の開発が大きく影響していたようです。文献では、このことを以下のように記述していました。「1606年(慶長11)以降の院内銀山の開発・隆盛は、湯沢を院内の物質供給地、さらに商業中心地に成長させる。ついで、秋田7番目の町として誕生している。」(※1)ただし、江戸時代における湯沢の酒造業は、あくまでも鉱山労務者や周辺都市を販売対象とするものであって、決して江戸や上方への販売を狙っていたわけではありませんでした。銀山・銅山など、地方的市場に限られていた。