激勤のサラリーマン時代~開業までの道のり~そして日々想うことを思いのままに~~~~。加工して作り出された煎り豆=コーヒー豆を販売する店を言います。ケーキ屋さんやパン屋さんと同じようなものですね。原料となるコーヒーの生豆(なままめ)を仕入れます。仕入れた生豆を加工(焙煎)して煎り豆を作り出します。この工程は、各生産地(銘柄)ごとに行います*。一般にストレート(豆)と言われています。焙煎して出来た煎り豆の中から発酵した豆、焦げた豆、欠けた豆、色合いがバラついた豆など味を阻害するような豆を省きます。これをハンドピックと言います。美味しいコーヒーを作り出すための大切な行程です。これでストレート豆の完成です。上記各生産地(銘柄)ごとに焙煎した煎り豆をいろいろな配合を決めてブレンドします。これをブレンド(豆)と言います。ブレンドを作成することにより、よりバラエティ豊かなコーヒーの味がうまれます。ブレンドはお店の個性となります。