「すくい網」で獲るフラッシュムービーをご覧頂けます。通常引き網漁法での漁獲が主流です。この漁法だと稚魚は傷つき、つぶれてしまうことがあります。すくい漁は、集魚灯に集まった片口いわしの稚魚を丁寧に手網で、活きたまますくい上げます。漁港で釜で茹で、天日で干します。すべてが最高のちりめんに仕上がります。鱗がはげてしまいます。一定の温度で湿度を取り除きながら変色しないよう冷風乾燥で仕上げます。料理に仕上げる秘訣です。前浜(愛媛県条例により600メートル以内に漁獲制限)で獲った片口いわしの稚魚を漁場からすぐの加工場で釜茹でします。このすばやい作業が鮮度の決め手。新鮮だからこそ白くふわふわの釜上げしらすに仕上がるのです。会社案内ページの先頭↑お問合せはこちらまで。