体に合った食材で昔ながらの懐かしい風味を持ち、クルミの中で最も美味しいと評判です●和くるみが商品になるまで1.山で熟して落下した和胡桃の果実を拾い集めます。2.それを土の中に埋め何日もかけて発酵させます。3.その後、土の中から掘り出し流水に浸して外側の実を取り除きます。4.残った種の部分を何日もかけて天日乾燥します。5.乾燥作業が終わると天然和くるみの出来上がり。洋クルミなどは土に埋めたり流水に浸す必要もなく、簡単に外側の実を取り除くことができますが、天然和胡桃はそれとは違い非常に面倒な作業が必要となります。金づちを使っても割るのが大変なほど厚く固い殻のお蔭で、天然和胡桃は何年も品質を保つことができる優れた食用の種なんです。※種だから保存方法が良ければ常温で2、3年は品質が保てます。様々なメディアに取り上げられ天然和くるみの良さが見直されています。和くるみの実を、すり鉢ですりつぶしクルミパウダーにしたものを、くるみ和えなど昔から様々な料理に使ってきました。これは体への栄養吸収が良くなるそうです。昔の人たちの知恵って凄いですね。●天然和くるみは生で食べても大丈夫?輸入品や栽培品の洋クルミ等において、生で食べる時の酵素抑制物質という成分が心配されておりますが、天然和くるみは実を土に埋めて発酵させたり流水に浸すなどの作業を経ており、縄文時代から生で食され日本人の健康に寄与してきたものですのでご心配は無用です。話題のオメガ3脂肪酸やαリノレン酸は熱に弱いそうです。当店では、天然和くるみの風味や体に良い成分を摂取するためにも生で食べて頂くことを推奨しております。健康に大きく影響する必須成分は太古の昔から食べ続けられて来た天然食材から摂取することが大事です。生で食べるのがご心配な方は、和くるみの殻を割って実を取出す方法のページを参考に熱を加えて食べてくださるようお願いいたします。※4Kgまで小、8Kgまで中、10Kgまで大の送料。※10Kgまで1箱、一度に10Kg×3箱までご注文可。※4Kgまで小、8Kgまで中、10Kgまで大の送料。※10Kgまで1箱、一度に10Kg×3箱までご注文可。実の量は、丸く大きい粒で殻が薄い洋くるみの方が多いです。I様より昨日、無事届きました。ほんとに硬いですね、殻。(笑)でも、美味しかったです。実を楊枝で刺すと、液体(?)がにじみ出すのに感激しました。(カラカラのくるみしか食べた事がなかったので。)毎年父が、くるみ餅を作ってくれるのですが、この胡桃なら、すごく美味しい胡桃餅になると思います。今度も利用させていただきたいと思います。K様より先日は早速発送いただき有難うございました。早々にいただきました、おいしかったです。ところが殻から実を出すのに苦労しました。弱火でゆっくり焼くと、実がきれいに取り出せる事がわかりました。