スリランカ料理チュランガ&アジ先生のスリランカ料理入門編スリランカ料理入門―「お米」の調理法とカレーとの食べ合わせを学ぼう(代官山クラス)MENU講師ページへスリランカ料理入門編スリランカ料理入門―「お米」の調理法とカレーとの食べ合わせを学ぼう(代官山クラス)代官山、英語でのクラスです。(代官山徒歩6分、渋谷徒歩12分、恵比寿徒歩13分と3駅利用可能)“初めてのスリランカ料理―「基本の献立」を学ぼう”のクラスに続く、スリランカ料理入門第2弾です。仏教国スリランカの主食は、お米。ロティやストリングホッパーなどお米以外の主食もありますが、基本的にランチには必ずお米をいただくそうです。今回は、毎日の食卓に欠かせないお米の中から、スリランカの代表的なサンバライスの調理法をご紹介します。魚料理1品、野菜料理23品といった基本の献立をくみながらもサンバライスに合うのはどんな料理かを学んでいきます。スリランカ料理を初めて食べた方から、「胃にもたれない」「食べた後がすっきりする」という感想をよくうかがいます。それは、多種多様なハーブやスパイスを取り入れることで、体に備わった自然治癒力を高め、体質を改善するという『アーユルヴェーダ』の考え方が取り入れられているから。スリランカ料理には食べておいしく、体も喜ぶ魅力が満載なんです。「いいものを、本物のスリランカ料理を伝えたい」、という考え方をお持ちのアジさんから、スリランカの基本料理を学び、スリランカ料理の奥深い世界の扉を一緒にあけてみましょう。Drink●ウェルカムドリンク:アボカド・ドリンク森のバターと称されるほど、栄養価の高いアボカド。夏場にジュースにすることが多いそうです。クリーミーで濃厚、そして甘いアボカドジュースで夏バテを解消しましょう。中でもいちばん食されているのが、このサンバライス。独特の香りがあり、炊きあがりもぽろぽろとしているという特徴を持ち、カレーととても相性の良いお米です。入門編では、このスリランカの代表的なお米の調理法を学びます。カレーと合わせるとどうなるか。いろんなおかずと混ぜたらどうなるか。Curry)●クリーミーフィッシュカレー(キリ・マル)このカレーはスリランカの伝統的な料理の1つです。実際には牛乳ではなくココナッツミルクを使います。辛さ控えめのクリーミーでまろやかなカレーは、ご飯だけではなく、ストリングホッパーやココナッツロティ、そしてパンにも合うんです。ココナッツミルクの甘味とスパイスのコク、そして魚のうまみが溶け込んだグレービーは最後の1滴まで残さず食べたくなるほどはまること請け合いです。今回はサンバライスとのコンビネーションを楽しみましょう。Salad)●人参のサンボルサンボルとは、スリランカのあえ物のこと。今回はサラダ感覚でいただく人参のサンボルをご紹介します。今回は一般的な野菜の人参でスリランカの味を再現しましょう。その作り方はいたって簡単。スライサーなどで細切りにしたにんじんをスリランカのスパイス、レモンと合わせていきます。そこに欠かせないのは「ココナッツ」。スリランカ料理にはココナッツをよく使いますが、サンボルにはこのココナッツが不可欠なのです。人参の甘味、レモンの酸味、ココナッツのまろやかさが一緒になった時、スリランカの味が生まれます。見た目も鮮やかで、暑い時期にはぴったりです。養価が高く食物繊維なインゲン豆は、スリランカでもよく食されます。スリランカの野菜カレーの中でもポピュラーなのがこのインゲン豆のカレーです。辛すぎず、とてもマイルドな味わいになります。このカレーは2種類の方法があります。1つはインゲン豆をくたくたにやわらかく煮込むやり方。1つはインゲン豆の食感を残すやり方。クラスでは皆さんの希望をお尋ねしたうえで、いずれかのタイプを作ります。Dala)●スリランカ風フライドポテト(アラ・テルダーラ)シンハラ語で、アラはジャガイモ、テルダーラは油炒めを意味します。調理法はとてもシンプル。ジャガイモをココナッツオイルで素揚げし、続いて残りの材料をすべて素揚げし、あとはすべての材料を一緒にしてスパイスで味を調えるだけです。ジャガイモに玉ねぎ、にんにく、カレーリーフ、ココナッツオイル、すべての香りと風味が合わされ、シンプルながらもあとをひく美味しさ。今回はサンバライスでほかのおかずとのハーモニーを楽しんでみましょう。Toffee)●ココナッツトフィースリランカに古くからある伝統菓子の一つで、スリランカの新年など、お祝い事にもよく登場します。ココナッツの風味が、セイロンティにとてもよく合います。Tea●セイロンティスリランカ特産の紅茶をデザートとともにお楽しみください。box●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。クラスで食べる「出来立ての料理」と「お弁当」との味の変化をお楽しみください。開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。ご欠席のご連絡をお願いいたします。譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。