(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。中華風豆皿つまみ豆皿の中が賑やかな一口サイズの唐揚げ炒め。唐辛子に埋もれた鶏肉を香菜と一緒につまんで食べれば止まらない。京都の老舗中華料理店からキャリアをスタートした料理家・今井亮さんの、酒が進んで困るつまみをご紹介します。花椒の香りが鼻に抜ける本格中華つまみ。辛味よりも香りが立つのでスイスイ酒が進む。おいしく飲むコツ!唐辛子は赤黒くなるまで炒めるとしっかり香りが立つ。揚げた鶏肉に香り油をまとわせるイメージで炒めて。小さじ1/21下ごしらえ鶏肉は2cm角に切る。ねぎは薄い斜め切り、香菜は長さ5cmに切る。2揚げるボウルに鶏肉とAを入れてもみ込んでから片栗粉をまぶし、170°Cの揚げ油で3分揚げる。3炒め合わせるフライパンにサラダ油、唐辛子、花椒を入れて中火で炒め、香りが立ってきたら2で揚げた鶏肉とねぎ、香菜を加えて炒め合わせる。日本海に面した海辺の町生まれ。高校を卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。東京のフードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。枠を決めることなく、アイデアに満ちあふれるメニューを日々創り出す。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。