それだけで最高に幸せだ。「旬」を楽しめる料理の代表格として、まず浮かぶのは「鮨」ではないだろうか。おじま』の店主・尾嶋琢広氏に夏の旬を伺った。どの握りも尾嶋氏の技を感じることができる品ばかりだが、この時期注目したいのが「新子」だ。小肌に成長する前のネタ「新子」は、夏の始まりから8月ごろまで限られた時期にしか市場に出回らず、高価でもあり入手も困難。大きさも数cmほどしかない小ささのため、熟練した寿司職人でなくては扱えないことも、「新子」が鮨通に好まれる由縁だ。夏が始まるとその「旬」を感じるために、いそいそと鮨屋に出かけたくなる。人気の「おまかせコース」(15,000円~)のなかで提供される2品こちらはつまみも逸品ぞろい。尾嶋氏の『なだ万』などの名店でのキャリアを活かした一品料理は、思わずため息が漏れそうになるほどの美味しさなのだ。