秋川牛乳がおいしい理由の一つ。それがバッチ式釜での低温域殺菌。1〜3秒加熱する方法。加熱された金属プレートの間に通された管を牛乳が通過すると殺菌されるといった方法で、効率よく連続して殺菌ができるため、多くの乳業メーカーでこの方法が採用されています。高温で殺菌すると牛乳は腐りにくくなる一方、牛乳に含まれるビタミン類の一部が破壊され、栄養価が低下すると言われます。大きな特徴はその高温による”コゲ臭”。高温で殺菌された牛乳は独特の香りが付き、牛乳本来の香りとは異なってしまいます。方法で殺菌しています。バッチの語源はかまどの事。かまどに薪をくべて釜に入れた牛乳を木べらで混ぜながらじっくりじっくりかき混ぜる、『アルプスの少女ハイジ』のおじいさんのような昔の酪農家スタイル。二重構造の特別な釜でゆっくりゆっくり湯煎をするように温めて、おおよそ75度位で15分程度加熱して殺菌します。このじっくり低温域で殺菌された秋川牛乳は牛乳本来の甘いような優しい香りと風味が楽しめるのです。その他(加工品)この記事を読んでいる人はこんな記事も読んでいます第三農場始動!/南関農場(熊本県)【ご愛顧感謝】カフェオレ製造終了いたしました。