広東料理シェフでした。味にうるさい家庭に育ちました。レストランで食べることでなく、香港の家庭料理です。香港の家庭では陰陽バランスを考えて食べることを基本としています。レッスンで、美味しく陰陽バランスを取る香港養生法も触れます。いった時期がありました。忍耐が強く、お料理が上手で、死ぬまで主人に忠義する家政婦です。「順徳」の郷土料理です。数年前に「媽姐」のテーマで映画がありました。「桃さんの幸せ」という映画です。感動的なヒュウマンドラマで涙ボロボロでお勧めです。●山芋、モロヘイヤ中華サラダ乾燥した山芋のことは「淮山」といい、胃腸力を良くさせるといわれ、香港ではよく食べられてます。香港の養生スープに入れるのは一般的です。モロヘイヤはまだ香港ではあまり知られてない野菜なんですが、鉄分豊富で、山芋と同じくムチンが豊富に含まれてます。便秘にも良いと言われてます。山芋、モロヘイヤ共にねばりり気のある野菜ですが効能がそれぞれ異なります。香港はとても貧しかった。広東省から大量移民が香港に移って来て、労働者として働いて家計を支えてます。食事はもちろん贅沢することが出来ません。順徳人はお正月にあまり贅沢な食事が出来なくて、工夫をして、華やかな料理をお正月に出しました。普通な材料を工夫して華やかに見せるのは順徳料理の特徴です。十錦(シーチン)とは多種類の材料を取り合わせた香港料理です。10種類の素晴らしいものという意味で日本でいう「五目」に相当します。十錦肉の他に、十錦湯麺(タンメン)や十錦菜と呼ばれる精進料理も有名です。●竹の鶏肉蒸し広東料理でよく蓮の葉で鶏肉を蒸してますが、今回は笹の葉で蒸して見ました。人々の生活に根ざす粥。実に味わい深く、気取らずに手軽に食べられるということで、古くから香港人の生活に根ざし、食を支えています。昔の香港の家政婦達は労働法で守られてなかったので、朝目が覚めてからもう働き始めました。主人の家族に朝ご飯を作るのは当たり前のことです。目にすることのないお菓子を一つご紹介します。順徳は、中国の南方、肥沃な広東省にある町の名前です。広州と地理的にも結びつきが強く、料理も互いに影響を与えあって発展したため、広州料理と明確に分けて考えることは難しですが、素材や味付け、調理手法などに、順徳料理ならではの特徴はみられます。順徳という場所は田舎の農村で、昔、養蚕業が盛んでました。順徳は典型的な田舎料理でシンプルな味付けであるのは特徴です。食材のそのままの味を残したいのは我々広東料理の特徴です。写真はある季節の時のもの。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。