小さじ1/4作り方Aの材料をボウルに入れ、よく練り合せる。モモ肉は厚い部分に水平に切込みを入れ、なるべく平らにする。両面に塩(適量)を振る。2のモモ肉の皮目を下にし、1を前面に塗る。手前からくるくると巻き、アルミホイルで端をねじってキャンディ状に包む。中火で熱したフライパンで、アルミを巻いたまま5分ほど転がしながら焼く。水(200cc)を加え、蓋をして15~20分中火のまま蒸し焼きにする。途中で水が少なくなったら注ぎ足し、常に蒸気が上がる状態に。フライパンから取り出し、粗熱がとれたらアルミを取って、食べやすい大きさに切り分ける。