2019.10.25この記事は約6分で読めます。今回は、誰でもできる上手な食材の選び方・保存方法のコツについて書いていきたいと思います。最後にはじめにヘルパーとして、最低限知っておいたほうがよい食材の選び方・保存方法のコツについて、まとめてみました。私生活でも、役に立つ内容になっていますので、しっかり理解して、私生活でも試してみてください。利用者宅でも実践してみてください。肉全体にはりとつやがあり、脂肪の色が白っぽい(鶏肉は皮が黄色っぽいもの)。パックの中にドリップ【解凍時食材から染み出る肉汁】がたまっていないもの。ひき肉は表面が黒っぽく変色していいないもの。パックから出し、ラップに包みなおし、冷蔵庫に保存。冷凍時のポイント!!【薄切り肉】端が重なるように1枚ずつ広げ、ラップで包み冷凍。【ひき肉】小分けしたものをラップの上に平らに伸ばして包み冷凍。ハリがあり目が澄んでいるもの。パックの中にドリップがたまっていないもの。【切り身魚】ぶりやさばは、血合いの色が鮮やかなもの、たらは身がピンクがかったもの。【マグロの刺身】さくで買う場合は、切り口の角がとがっているもの。【塩鮭】表面に油が浮いたものや身が茶色っぽいものはさける。【一尾魚】えらや内臓を出し、水洗い後、水を切り、バットや皿に並べラップをかけて、冷蔵庫に保存。【干物】1枚ずつラップで包み、冷蔵庫に保存。冷凍時のポイント!!【一尾魚】頭と内臓を取り水気を拭き、一尾ずつラップで包んで冷凍。【切り身魚】水気を拭き、ラップで包んで冷凍。【干物】1枚ずつラップで包み、さらにアルミホイルで包む。冷凍用保存袋に入れて保存。殻にひび割れがないもの。パックごと冷蔵庫の奥にいれる。密封容器に移し、冷暗所で保管。生の野菜、水煮のたけのこ、豆腐、卵、こんにゃく、かたまり肉やハム。型崩れしていないもの。パックのまま冷蔵庫へ。使いかけのものは深さのある容器へ移し、豆腐が隠れるまで新しい水をいれ、冷蔵庫で保管。新鮮な食品を見分けるポイント鮮度を保つ保存方法ジャガイモやサツマイモは身がしまっている、皮に傷が無い、表面に凸凹が少ないもの。サツマイモは、大きくて硬いもの。ポリ袋に入っているものは袋から出し、紙袋に入れ風通しの良い涼しい場所に保存。冷凍時のポイント!!【ジャガイモ】皮をむき加熱したものを潰し、冷凍用保存袋に入れ平らにならし冷凍。全体にハリのある、みずみずしくて茎の太いもの。湿らせたキッチンペーパーで根本を包みポリ袋に入れる。冷蔵庫の野菜室に立てて保存。冷凍時のポイント!!【ほうれん草】かためにゆで、小分けにしてラップで包み冷凍。切り口が平らで、盛り上がったり、変色していないもの。包み冷蔵庫の野菜室に保存。冷凍時のポイント!!【カボチャ】種と綿を取り除き、食べやすい大きさに切り、かために茹で、冷ましてから冷凍保存用袋に入れ冷凍。新鮮な食品を見分けるポイント鮮度を保つ保存方法かさが開きすぎていないもの。【きのこ】濡らさないように注意し、ポリ袋に入れ、野菜室に保管。蓋をしっかり閉め、冷蔵庫で保管。ため味噌の表面を平らにし、ラップで表面を覆い、冷蔵庫で保存。入れ、温度変化と湿気の少ないところで保存。塩・砂糖は常温においてきわめて安定した物質であり、腐敗の可能性は低い。6か月、冷蔵庫保存なら約1年。常温保存で2週間、冷蔵庫保存なら2ヵ月。みりん直射日光の当たらない冷暗所で保存。蓋を閉め、直射日光の当たらない常温の暗いところで保存。日光の当たらない涼しい場所で保存、冷蔵庫保存はしない。マヨネーズ開封後は冷蔵庫で保存。トマトケチャップ容器の口を清潔に保ち、冷蔵庫で保存。色々な意見があるかと思いますが、ヘルパーとして最低限知っておいたほうが良い知識についてまとめています。明日から実行してみてください。参考になれば幸いです。ヘルパーがハッピーになる声掛けのポイントはたったの5つだけ!!今回は、利用者とヘルパーがハッピーになる声掛けのポイントはたったの5つだけ!!について書いてきたいと思います。今回は、訪問介護のヘルパーが特におさえておくべき緊急時の対応の基礎中の基礎について書いていきたいと思います。介護職の職業病である腰痛の原因は〇〇〇〇!!今回は、介護職の職業病である腰痛の原因は〇〇〇〇!!について書いていきたいと思います。腰痛は、休業4日以上の職業性疾病の6割を占める労働災害です。発生の3割を福祉・医療関係者で占めるようにな...介護技術これだけは押さえておきたい!!買い物代行のポイント今回は、これだけは押さえておきたい!!買い物代行のポイントについて書いていきたいと思います。今回は、これからの時期に最低限知っておきたい食中毒予防の基礎中の基礎について書いていきます。走る介...介護技術オブラートの使用方法・基本のキ今回は、オブラートの使用方法・基本のキについて書いていきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。妻が調理できなくなってしまった。今まで家事を一切してこなかった私では、調理ができない。妻が調理できなくなってしまった。今まで家事を一切してこなかった私では、調理ができない。最近のコメントメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。