違いafun7冷蔵庫に常備しておきたい食品の一つに、卵があります。卵とご飯があれば「卵がけご飯」が楽しめますし、ゆで卵にすればお弁当のおかずにも便利ですよね!そんな「生卵」や「ゆで卵」ですが、一緒に保存して見分けがつかなくなった経験はありませんか。ゆで卵にすることで、栄養面で生卵との違いが出るのかも気になるところですね。生卵とゆで卵の栄養には違いがあるのか?生卵とゆで卵の見分け方について紹介していきますので、ぜひ参考にしてくださいね!生卵とゆで卵の栄養には違いがあるのか生卵とゆで卵、それぞれの栄養素は?スーパーなどで販売されている「生卵」ですが、実は殻を含めた重さごとにSSからLLまで6つのサイズに分けられています。言え、一般的にはMかLサイズが多く出回っていますので、ここでは「Mサイズ(60g)」1個あたりの主な栄養価を、生卵とゆで卵で比較してみます。ビタミンC以外の主なビタミンと各種ミネラルが、バランスよく含まれています。タンパク質や脂質も含まれるため、体に必要な栄養素を手軽に摂取できる食べ物なんです。そんな生卵とゆで卵ですが、含まれる栄養素はどちらもほとんど変わりません。ビタミンAやビタミンB2はゆで卵のほうが若干少ないですが、これは加熱に弱い成分だからです。減少している量もごくわずかですので、気にするほどではありませんね。卵の栄養の違いは食べた時に栄養素がほとんど同じ生卵とゆで卵ですが、食べた時に体に吸収される栄養素には多少の違いが出るんですよ。生卵の状態で食べると、熱に弱いビタミンB群やビタミンAをそのまま食べることができます。そのためゆで卵に比べると、ビタミン類の吸収率が少しアップするんです。一方のゆで卵の状態では、ビオチンという成分が生卵よりも吸収しやすくなります。実は生卵に含まれるアビジンという成分は、ビオチンとくっついて吸収を邪魔する性質をもっています。アビジンは熱に弱いため、ゆで卵にすることで体に吸収されやすくなるわけです。ビオチンは髪や皮膚を作るのに欠かせない成分なので、美しい髪のためにはゆで卵を食べたいですね。卵の栄養を一番吸収しやすいのは、温泉卵の状態。胃に負担をかけず、まるごと栄養を吸収しやすくなるんです。温泉卵を作るのは少しむずかしいですが、栄養とおいしさのために挑戦したいですね!□ゆで卵・温泉卵の作り方https://youtu.be/m7lGk5YdhrA*温泉卵をつくるコツは、鍋で茹でるのではなく、容器で温めることだったんですね。スポンサーリンク生卵とゆで卵の見分け方は?卵を回してみるゆで卵は殻にヒビが入っていなければ、冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。殻付きのものですと2日程度、殻を向いてしまうと1日程度の保存期間となってしまいます。ゆで卵を常に食べたいなら殻付きで保存が鉄則ですが、生卵と間違えてしまいそうですよね?もし混ざってしまうなどしてわからなくなったときは、卵をコマのように回してみましょう。生卵は中身が液体のため、回しにくく、すぐに停止します。ゆで卵は中身が固まっているため、長く回り続けるんですよ。卵を回す時にうっかり落として、生卵を無駄にしないように注意して回してくださいね。卵を明かりに照らしてみる回すと卵を割りそうで怖いときは、スマホや懐中電灯の明かりに卵を透かしてみましょう。中身が透けなかったときは「ゆで卵」となります。卵を回したときと同じ理由ですが、生卵の中身が液体、ゆで卵の中身が固体なのでわかるというわけですね。卵の殻を見てみる卵に触れずに確認しないといけないときは、卵の殻を観察してみましょう。殻に小さな汚れがついていたなら、これは生卵です。ゆで卵は、お湯でしばらくゆでている関係で、殻もきれいになっているんですね。ゆでた後のゆで卵の扱いが雑だと、再び汚れが付くことがあります。卵に触れない時の判断方法の一つとして、覚えておきましょう。好みと栄養に合わせて卵を食べよう【関連記事】ゆで卵のきれいなむき方とは?簡単にできるコツを6つ紹介!冷凍して美味しく食べよう!冷凍卵(生卵)の作り方と活用レシピ!卵は毎日の食卓で活躍する食品で、生でも加熱してもおいしいですよね。そんな卵のうれしいポイントは、生でも加熱しても栄養そのものはほとんど変わらないことです。消化しやすさなら「温泉卵」がおすすめと言えます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。気になること、知識の。