」まずは、チョコペンで使うチョコレートを作ります!1.グラサージュショコラを作るチョコペンの中身は「グラサージュショコラ」と呼ばれるチョコレート。ゼラチン、グラニュー糖、水、ココアパウダーなどを鍋に入れ加熱します。室岡講師「もちろん!単体でも食べられるし美味しいですよ。冷蔵庫に入れておくと、アイスクリームにかけたりと色々なアレンジができて便利です。」と話します2.コルネを作る続いては、グラサージュショコラを包む絞り袋「コルネ」を準備します。室岡講師「コルネはボールペンで例えると、ペン先の部分です。長方形のOPPフィルムを斜めに切り直角二等辺三角形を作ります。三角形をこのような形(▷)で持ち、右手で右上の「辺」を巻き込み、左手で上から頂点に向かって巻き込み、さらに頂点から下の角に向けて巻き込んでいき、「円錐」の形を作っていきます。巻き終わりのシートが重なる部分は、セロハンテープで止めておきます。」グラサージュショコラを入れたら、入れ口を巻いてセロハンテープで止めます。室岡講師「書き方には『たらし書き』と、『すり書き』があります●たらし書き:チョコを上からたらすように書く方法。「すり書きは、ペン先がお皿に対して直角でも、寝かせすぎても上手く書けません。自分に合った角度とスピードを見つけてみて!」とアドバイス最初の課題は、筆記体で書く「Happy」!「最初のHは『の』の字を書くように。次の二画目も大きく入って孤を描くように。室岡講師「小指をつけると、安定します。「全ての文字を、ひと筆書きしなくてもいいですよ。授業を通して、学生のみなさんはチョコペンの扱いや書き方のコツを掴めた様子!パティスリーやホテル、レストランなど、現場で必要となるチョコペンアートの技術。合理的配慮についてプライバシーポリシーサイトマップ©株式会社バンタン。