1.8em;}フライドポテトのレシピ・作り方。>フライドポテトのレシピ・作り方。シンプルが一番うまい!レシピ動画シンプルが一番!フライドポテトフライドポテト(ポテトフライ)のレシピをご紹介します。じゃがいもをシンプルに美味しくいただくレシピになっていて、じゃがいもの甘みを引き出しつつ、食感良く仕上げます。私はこれまで、色々な調理法で何度もフライドポテトを作ってきましたが、その経験をふまえると、次の4点がフライドポテト作りのコツだと思います。じゃがいも(2〜3個)の皮をむきます。半分に切り、それぞれをさらに6等分のくし切りにします。大きいじゃがいもの場合は、8等分くらいに切ると良いです。水に10分ほどさらします。ザルに上げて、水気をしっかり拭き取ります。サラダ油を2センチほど注ぎ、130〜140度に温めます。じゃがいもを加え、たまに混ぜながら6分ほど揚げます。強めの中火にして、こんがりと色付くまで、たまに混ぜながら少なくとも1分以上揚げます。じゃがいもを網の上に取り出して、油を切ります。キッチンペーパーをザルの上にのせ、じゃがいもを入れ、塩(適量)を振ります。ザルごと振って、塩を全体にまぶします。皿に盛り、お好みでケチャップや粒マスタードを添えたら完成です。揚げたてのアツアツをいただきます。じゃがいもの甘みがしっかりと感じられる、風味の良いフライドポテトです。中はホクホクで、外はサクッとしており、食感のコントラストも楽しめます。レシピの補足説明くし切りにする理由じゃがいもは、くし切りに切るのがおすすめです。鋭角な部分にしっかりめに火が入るので、カリッとした食感に仕上がります。水にさらす効果じゃがいもを水に10分さらすと、表面のデンプンを取り除けるので、食感がもっさりとしにくくなります。アクが抜けてエグミのない素直な味に仕上がるうえに、焦げにくくなるというメリットもあります。ちなみに、10分以上水に浸しても、はっきりとした違いはないと私は感じます。最初は低温、最後は高温フライドポテトを作る際には、130〜140度の低温で、長めに揚げると良いです。加熱することで、じゃがいもの甘みを引き出すことができます。最後に火力を強めて、油の温度を上げることも大切です。強めの中火で1分以上揚げると、仕上がりの食感がサクッとしやすいうえに、油切れが良くなるのでベタつきを抑えられます。私は、フライドポテトを作る際に、じゃがいもに小麦粉や片栗粉をまぶす必要はないと思います。これまでの経験上、これらの粉をまぶしても、味や食感が特に良くなるわけではないからです。片栗粉の場合は、表面にダマが付いたような仕上がりになり、油もかなり汚くなります。小麦粉の場合は、表面が歯切れの悪い不自然な硬さになり、油もそこそこ汚れます。じゃがいもをあらかじめ冷凍したり、レンジで加熱したり、冷たい油から揚げたり、二度揚げしたり、ラードで揚げたりといった調理法も試してみましたが、食べ比べをした結果、どれも特段おいしくなるわけではありませんでした。今回のようにシンプルに調理するのが一番おすすめです。くみここのレシピは、YouTubeでもご紹介しています。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピアスパラとじゃがいも炒めのレシピ。ベーコン&バターで満足度アップ!アスパラとじゃがいもを使った、簡単で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。レンジで柔らかくしたじゃがいもに、アスパラガスとベーコン...ドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。新鮮な油で揚げ...じゃがいもの皮をピーラーで剥く方法。皮むき器で時短&簡単。じゃがいもの皮を皮むき器で剥く方法を、動画とともにご紹介します。面倒なじゃがいもの皮剥きは、ピーラーがあると簡単。大量のじゃがいも...丸ごと旨い!小イワシの唐揚げ。カタクチイワシ(シコイワシ)の簡単レシピ小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します。小イワシは、包丁を使わずに手だけで下処理を済ませることがで...食パンの耳をおやつにアレンジ!シンプルな揚げパンのレシピ。食パンの耳を有効活用した、おやつにぴったりの揚げパンのレシピをご紹介します。サンドイッチを作った時などに、食パンの耳だけが大量に残...コンソメスープのレシピ・作り方。野菜の旨味を堪能!コンソメスープのレシピをご紹介します。コンソメスープを美味しく作るコツは、野菜の種類を多めに使ったうえで、それぞれを細かく刻み、少...じゃがいもの皮むきの方法!基本から簡単な剥き方まで。じゃがいもの皮むきの方法をご紹介します。包丁を使った基本の剥き方と、じゃがいもの芽を取り除く方法です。記事の最後では、ピーラーなど...コロッケのレシピ・作り方。定番を美味しく!コロッケの基本レシピをご紹介します。じゃがいもとひき肉と玉ねぎを具材にした、定番のコロッケのレシピです。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ豚の角煮のレシピ。コク深い!豚の角煮のレシピをご紹介します。豚バラブロック肉を甘辛いタレで煮込み、ほろほろと柔らかい食感に仕上げます。調理のポイントは、豚肉を...巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ!巾着卵のレシピをご紹介します。巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。甘辛いタレが油揚げにじわっと染み...あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ!あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く...人参グラッセのレシピ・作り方。コク甘!人参グラッセのレシピをご紹介します。人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。調理のポイントは、人参本来の自...いんげんの味噌汁のレシピ。風味際立つ!いんげんが主役の味噌汁レシピをご紹介します。卯の花(おからの炒り煮)のレシピをご紹介します。おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一...ほうれん草の煮浸しレシピ。油揚げでコク深い!ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。調理のコ...もつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。もつ煮込みを美味しく作るには、もつの...サモサのレシピ。本場インドの味を自宅で!サモサのレシピをご紹介します。じゃがいもやグリンピースを具材にした王道のサモサで、外はサクッと香ばしく、中はホクホクとした絶妙な食...バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方!バインミーのレシピをご紹介します。ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。新鮮な油で揚げ...CoCo壱風のカレーレシピ。仕上げ!CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。ココイ...鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!チャプチェのレシピをご紹介します。春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。醤油をベースにした味付けで、ごま油の風...かつおのたたきのレシピ・作り方。直火で炙るから旨い!かつおのたたき(鰹のたたき)のレシピをご紹介します。かつおのたたきを作る際には、直火で炙るのが断然おすすめです。フライパンで焼く方...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄子を美味しく作るコツは、なすに片栗粉をまぶして揚げることです。すると、なすの食感がとろっ...豚丼のレシピ。豚丼のレシピをご紹介します。豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。...肉団子の甘酢あんレシピ。コク旨ジューシー!肉団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