コピー2021.06.05おはようございます。新型コロナウィルスの大流行により、私の職場では県北以外の外出は自粛しなければならず、必然とおうち時間が増えています。今回は、今でこそ簡単にお出かけ出来なくなりましたが、かつてお出かけした先で食べた郷土料理を思い出しながら、私が気がついた汁物の法則のお話、餅粉を使った汁物に挑戦のお話です。以前はふら~っと一人で出かけることがよくあり、出かけた先で郷土料理をいただくのも楽しみのひとつでした。すると郷土料理にはある法則があることがわかりました。地元大館だと比内地鶏を使ったきりたん鍋をよく食べますが、それは醤油仕立て。八戸のせんべい汁は豚肉を使うこともあれば鶏肉を使うこともあり、それが味噌仕立てだったりしょうゆ仕立てのものもあります。山梨のほうとうも味噌味だったり、醤油味のもあるのかな。それらは私が知るところの範囲であげてみましたが、それらのどれもが肉+野菜+炭水化物なのです。鶏の場合は醤油味、豚肉の場合は味噌味が多い気がするのです。違う場合もあるかもしれないけれど、傾向としてはの話です。!餅粉をこねてみよう!今回はその炭水化物の部分に餅粉を使えるんじゃないかと思い作ってみることにしました。餅粉を使って麺を作るのはどう考えても無理のような気がしたので、構想はひっつみ風。ちなみにひっつみは小麦粉の生地を引っ張ってちぎることからひっつみと呼ばれているそうです。米粉100%がどんな状態になるのか全く予想がつかなかったので、よくつなぎに使われる片栗粉もブレンドすることにしました。餅粉のひっつみ風レシピまずはひっつみ作りから。1餅粉9に対して片栗粉1を混ぜて水を少しづつ足しながら、もたもたと落ちるくらいの固さにします。21をスプーンですくいながら、沸騰したお湯の中に落とします。それが浮いてきたらザルにあげて水に入れておきます。ひとつ味見をしてみたら、まるでふわふわ。こちらでお彼岸に食べている団子(ダンシ)をふわふわにした感じがします。好感触💛3汁を作ります。鶏肉を食べやすい大きさに切ります。4ニンジンは半月切り。4冷凍庫にストックしてあるブナシメジも使います。5買い置きの糸コンは湯がいて適当な長さに切っておきます。6お水に鶏肉、人参、ブナシメジ、糸コンを入れて材料が柔らかくなったら(灰汁は丁寧にすくい取りましょう。)7酒、しょうゆ、かつおだしで味付けします。➇ひっつみをどんぶりに盛り付け、汁をかけて、9冷凍ストックしている輪切りのネギを散らして出来上がり。見た目、普段私が食べているお雑煮のようです。食べてみると期待裏切らない、まるで普段食べているお雑煮!いいえ、雑煮そのもののようです。ひっつみは餅粉を使っているので腹持ちがいい!ゆえにお腹がなかなかすかない!食べ過ぎには注意!だと思いました。関連記事かぼちゃのほうとううどん寒~い冬がやってきた時には、ほうとううどんの出番が多くなりそうです。芋の子汁を食べたら3年前に行った山寺を思い出しました。豚汁は失敗する人はいるんだろうかと思うぐらい簡単に作れるので、お料理のビギナーにもおすすめです。それに春の香りのする山菜をプラスすると季節感があってそれも美味しいです。menncahnnnel.com2021.05.17にほんブログ村と人気ブログランキングに参加しています。していただけると励みになります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトホーム簡単お料理ちゃんねるスポンサーリンクプロフィール単身赴任中だった夫が4月から家に戻ってくることになりました。45歳の誕生日直前に、これからは好きなことを見つけて好きなことをしようと思いオヤジバンドの仲間に加わりました。6年ほど前からはフラダンスに開眼。下手の横好きですが独り舞台の妄想に酔いしれる毎日。近年は家庭菜園にもハマっています。自分が思っているほど人は自分のこと何とも思っていないと考えると恥も外聞も捨てられます。コメント目次へトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。