旬を迎える野菜「ゴーヤ」。今やすっかり夏の定番野菜ですね^^宅配の野菜セットのセットされたり、家庭菜園でも育てられることが多くなりました。そんな夏の定番野菜「ゴーヤ」の保存方法についてご紹介します。冷蔵庫で保存する場合。湿らせた新聞紙にくるんで、ポリ袋や野菜の保存袋にいれて野菜室で保存します。カットして保存するときは、半分に切って保存するといいです。中ワタをスプーンなどでとってから、ひとつひとつラップにくるんで冷蔵庫で保存します。中ワタをとって、食べやすい大きさにカットしてからカットしたものをラップでくるんで、そのまま冷凍保存しています。欲しいときに、冷凍のまま炒めることができてとっても便利なんです^^定番のゴーヤチャンプルを作るときは、とにかく便利です。油はねも防げ、食感も損なうことなく美味しく頂けます。乾燥保存すると、おおよそ6ヵ月程度保存が可能です。中ワタをとって5mm程度にスライスして重ならないようにザルなどに並べて、乾燥させます。苦みが強くなりにくいです。中ワタをとってカットした後に、塩もみをしてから下茹ですると苦さを押さえることができます。ゴーヤの苦みは肝機能を高めたり、血糖値やコレステロールを下げる効果もあるんだそう。