2019年12月9日スモークサーモンで玉ねぎとパプリカを巻いていただきます。紫玉ねぎは、辛味が強ければ塩水にさらします。パプリカは、斜め薄切りにします。玉ねぎの水気をきり、パプリカと合わせ、軽く塩をふります。レモンは、半分をいちょう形または半月形の薄切りにします。お皿にスモークサーモンを並べて、玉ねぎとパプリカをふんわりと盛り、切ったレモンを添えます。残りのレモンを全体にしぼり、オリーブオイルをかけます。最後にブラックペッパーをふります。酢かぶら大きくでこぼこで一見美味しくなさそうなかぶらが真っ白な漬物に変身します。かぶらは筋張った厚い皮できれいな白い身を守っているのだとわかります。お子様やシニアが食べやすいレシピなめことトマトとオクラのおろし和え大根おろしは、ほかの具材が調味料となじんでから最後に加えましょう。トマトとオクラは切り方を工夫すると見た目が変化します。プチトマトは横半分(上下)に切ると切り口が華やかになります。お子様やシニアが食べやすいレシピかぶのいろとりかぶをさっと茹でて大根おろしで和えるだけですが、なぜ「いろとり」というのかはわかりません。冬の熱い料理や味の濃いおせちの箸休めにいただくと、さわやかなかぶと大根の甘みでほっとします。夏の食材あじと夏野菜の南蛮漬け夏野菜たっぷりの冷やした南蛮漬けは、暑い夏を乗り切るにはもってこいです。あじは三枚におろしたものを使えば、あとは小麦粉をまぶして揚げるだけ。新しょうがはぜひ入れましょう。夏の食材トマトのバジルのせ赤と緑のコントラストで目も癒されます。夏の晩ごはん、あと一品ほしいときのお助けレシピです。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。