(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。食べ応え抜群のから揚げレシピから揚げの定番といえばもも肉ですが、スペアリブ(手羽中)でつくるなど、部位を変えるとまた違った美味しさが楽しめます。亮さんに教えてもらいました。“トムヤムクンペーストの鶏スペアリブのから揚げ”のつくり方トムヤムクンペースト味は、さまざまな香りがからみ合った爽快なアジアンテイスト。おいしさのコツ!骨付き肉は火が通りにくい反面、パサつきにくいので、時間をかけてこんがりするまでじっくり揚げよう。適量1鶏肉の下ごしらえ鶏スペアリブは皮を下にしてまな板に置き、骨に沿って深い切り目を入れる。することで肉に味がしみ込みやすくなり、食べるときに骨から肉がほろりとはがれる。2調味料で味をつけるボウルにスペアリブとAを入れて、手でもみ込む。スペアリブにラップをぴったり貼りつけて、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。3揚げるスペアリブに片栗粉をまぶす。揚げ油を170°Cに熱し、中火で4~5分揚げたら、火を強めてさらに2分揚げる。日本海に面した海辺の町生まれ。高校を卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。東京のフードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。枠を決めることなく、アイデアに満ちあふれるメニューを日々創り出す。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。最強!から揚げレシピ」に掲載したものです。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。