ビオデナミ(自然派ワイン)にこだわるのは最良のワインを作る為の一つの手段いらっしゃいませ♪只今のご注文は11月05日(火)からの出荷になります。★税込み15000円以上のお買い物で送料無料です。ビオデナミ(自然派ワイン)にこだわるのは最良のワインを作る為の一つの手段ベンハミンは、アラベサのサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ、ブリオネス、ラバスティダに、トータル約35ha、62のブドウ畑を所有しています。(2010年現在)いずれも彼の審美眼にかなったものばかりですが、特にサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ城の対岸にある、エブロ川の畔の畑「ラ・リンデ」のテロワールは最高で、彼が最も大切にしている畑の1つです。「ラ・ビーニャ・デ・アンドレス・ロメオ」が醸造されます。「コンタドール」は、その年の『最高中の最高』のブドウだけで造られます。「コンタドール」で使う葡萄畑やクパージュ(ブレンド)比率が、毎年変化するのはこのためです。ベンハミン・ロメオの父アンドレス・ロメオが植樹した畑で、エブロ川が大きく蛇行する場所に位置し、ちょうどサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ城の川を挟んで真向かいにあります。3.5haの畑は、養分に乏しい痩せた土壌で、上面は粘土質、その下は石灰質の地層から形成されています。エブロ川の傾瀉から生じた豊富な丸石によって、排水性はこの上なく良好です。栽培品種はテンプラニーリョのみです。dinamica=バイオ・ダイナミック)」で栽培されており、畑の一画には、ベンハミン手作りのたい肥がうず高く積まれています。この畑のブドウの樹1本つき、「ラ・ビーニャ・デ・アンドレス・ロメオ」が、1本しかつくられません。◆ブリオネス村の葡萄畑...ベンハミンのお宝畑サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ村の隣村『ブリオネス』にも、ベンハミンの畑がいくつもあります。マルバシアなどの、リオハの固有品種だけが「混植」されています。いった小さめの混植スタイルの畑は、今ではほとんど見られなくなりました。昔は、それぞれの農家が土地を最大限に活かすため、小区画の畑に葡萄を混植し栽培するのが当たり前でした。ここ数十年で畑の転売が繰り返された結果、その多くが大区画の単植畑に姿を変えてしまったからです。100年の古木が混植されている畑は、こじんまりしていますが「こういう古い畑はしっかりと手入れをすることで、本来持っている畑の力が出てきて、ブドウの一粒一粒が凝縮され、僕のワインに素晴らしいポテンシャルを発揮してくれるんだ。」とベンハミン、彼の大切なお宝畑です。◆ムルムロンの畑...エブロ川のささやきが聞こえる畑ムルムロンを訳すと「(水の)ささやき」といった意味になるでしょうか。いう水音を聞きながらブドウが育つほど、ごく至近距離にエブロ川がゆったりと流れます。ロマンチックな河畔の畑。緩やかな斜面になっているこの畑には、下面に樹齢3年の若いマスエロとグラシアーノが植えられており、ベンハミンは、ワインを長持ちさせる(酸味をつける)ためのクパージュ(ブレンド)として、将来用いる予定だとのこと。これらの品種の酸度は、ほか固有種よりも若干強く、ほんの少しブレンドすることによって、ワインにアクセントを効かせたり、味を引き締めたりすることも可能になるのです。ムルムロンの上面には、樹齢60年のテンプラニーリョとビウラが栽培されています。ベンハミンは、99%のブドウを「※バソ式(酒杯型)」で栽培していますが、この剪定法だからこそ、東西南北それぞれの方角を向いたブドウ1粒1粒の味わいを、より総合的に深淵にワインに反映できるのだといいます。いう)に由来しています。リオハの典型的なチョソは「縦長のかまくら」なのですが、ボンボンは可愛らしい「円形のかまくら」です。チョソはその昔から、畑仕事の家畜を繋いでおいたり、突然の雨・風を避けたりと、さまざまに活用されてきましたが、リオハ・アラベサの農民は、このボンボンに特に愛着を感じているようで、今でも大事に保存されつつ、現役で使用されています。ボンボンの畑は小石が多く、ミネラル分が多いため、有機農法で大切に育てられたブドウは微生物の働きにより、より複雑なアロマまでを取り込んでくれます。ここには、コンタドール用の樹齢80年以上の樹、とプレディカドール用の樹齢45年のテンプラニーリョの樹があり、ベンハミンにとっても特別な思い入れのある、格別の畑です。「エノジェカノの畑」と言い、この畑も1世紀以上前から農家がつくっていた畑です。混植で、テンプラニーリョとガルナッチャ・ブランカ、ビウラがあります。赤はコンタドールの畑として使用され、白はケボニートカカレアバ用として使用されます。それこそ、庭木にしたら良いだろう、という100年以上の巨木が生えてますが、それらの巨木でも、1本につき3房以下の葡萄しか付けさせず、他の房は剪定をしてしまうという徹底ぶりです。ベンハミンは60以上の畑を持っています。「葡萄を栽培し収穫するなら、大きい畑に集約した方が効率が良いと思うけど、なぜたくさんの小さい畑でブドウを作るのか?」という質問をしたときのこと。彼はしばらく考えてから、、、「僕はワインになるべく複雑な味わいを出したいんだ。葡萄一つをとっても、太陽の当り方・地形・地質によって、畑の回りの草花の香りも違う、これら全てを僕のワインに入れたいのさ。彼の畑は、一つとして同じような地形の畑がありません。収穫するにも、それこそ急斜面を登って行かなければならないようなところや、急斜面を下りていかなければならないところ、など様々です。「これらのところでできる最高の葡萄を、完璧な状態で発酵熟成するのが僕のワインの作り方なのさ。いよりお選びいただけます。お支払方法について詳しくはこちら送料・手数料についてご注文金額により送料が変わります。お届け先1件ごとに又は1温度帯ごとに送料がかかります。配送温度帯の違いで同梱ができない場合や、ギフトなど数件に発送する場合、沖縄・離島へ発送する場合に関しては別途送料が発生いたします。無料ご注文金額により代引き手数料が変わります。クレジット手数料はどの金額でも無料です。送料・手数料について詳しくはこちら商品の発送について営業日午後1時(12月は午前8時)までのご注文でお支払い方法が「代金引換・クレジット」の際は、在庫がある限り即日出荷させて頂きます。※12月の即日発送は12時(正午)までとなります。お届け日の目安はお届け先の地域によって異なります。配達日時のご指定(30日先まで)と、配送希望時間帯をご指定頂けます。商品の発送について詳しくはこちら返品・キャンセルについて下記のような場合は弊社送料負担で返品とキャンセルを承らせて頂きます。弊社にて配送状況を確認の上、担当者より返品方法等の詳細をご連絡させて頂きます。・冷凍の商品が溶けている。・冷蔵の商品が冷えていない。相違・不足がございましたら、必ず商品の到着日に<お問合せ>または営業時間内にお電話にてご連絡下さい。お電話:0288-32-2939(営業時間:月~金・午前9時~午後5時)返品・キャンセルについて詳しくはこちら不定貫表示の商品について食肉類は商品の性格上、同じ商品でもひとつひとつ重量差がございます。商品によっては(同じ部位でも)数百グラムから数キログラムまで重量差のあるものもございます。グルメソムリエでは「1個=○kg」と決められない、重量差のある商品を不定貫商品として表示をしております。不定貫表示商品の販売価格は、平均重量から求めたおおよその価格を表示しています。ご注文の際にはあくまでも目安とお考え下さい。実際の重量」で計算した価格になります。不定貫表示の商品について詳しくはこちらお問い合わせについて商品に関するお問い合わせ・ご相談は、お電話、メールフォームで受け付けております。通常、頂いたメールの返信は速やかにいたします。頂いたメールの返信は、翌平日のお返事になります。30毎週土曜日曜が休みとなります。※赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。