薬膳を作るこの記事をシェア!こんにちは!キョウです。先月、京都府の「薬膳インストラクター養成中級講座」で、調理実習をしてきました。夏の薬膳に使いたいもの「夏の薬膳」作ってみたトマトそうめんかぼちゃのスープひゆ菜と丘のりの海苔巻きゆるっと薬膳勉強頑張っています薬膳インストラクター養成中級講座とは私がいま、薬膳を勉強しているのはふたつの教育機関です。よる「薬膳インストラクター講座」こちらを少し説明すると食材や中薬、身近な薬草を使った薬膳料理を通じて京都府民の健康と病気の予防に貢献する人材を育成する...という目的で開講されている講座です。年間の講座価格がお安く、本格的な薬膳が学べるとあって、とても人気があるんですよ。抽選倍率が高いですが、京都府在住の方なら誰でも申し込めるので、興味のある方はどうぞ〜!詳しくはこちらhttps://www.kyoyakkyo.or.jp/news/2015/05/post-4.htmlwww.kyoyakkyo.or.jp先生のお話は宝の山コロナの関係で1年以上休講になっていたこの講座、6月から再開しました。私の学びのベースは本草薬膳学院および国際薬膳師の知識なのですが、いろいろな先生のお話を聞くことはとても勉強になります。「夏は蒸し暑くて、暑邪だけじゃなくて湿邪も強い」という件。京都府の薬膳講座の先生は気温が高ければ高い方が、空気中にたくさん水蒸気が含まれるから、蒸し暑くなりますと、科学的な知識も盛り込んだ内容。同じことについての説明でも、視点が違うので面白い!授業を聞く利点って、本当にこういうお話を聞けることですよね。夏の薬膳に使いたいものさて、調理実習のテーマは「夏の薬膳」。陽気が最高潮の夏の3か月を蕃秀バンシュウといい、陽気が旺盛で草木が伸びやかに育つ時期を指します。なんといっても、日本の夏は高温多湿。基本は暑邪対策になります。とうもろこし、はもなど季節の薬膳は、その季節の気候に対して基本の組み立て方があります。実際には今年のように長雨で湿邪が強かったり、クーラーで冷えて寒邪、扇風機に当たって風邪...などなど、いろいろな邪気に囲まれています。基本の薬膳+体調や気候と相談して、調整したいですね。「夏の薬膳」作ってみた「薬膳インストラクター講座」の先生のレシピは、和風だしをメインに、素材の味を大切にしたお料理が多い!しかもけっこう薄味です。自分では作らない料理や味付けを学べるので、調理実習って勉強になります。トマトそうめんにんにくオイルで炒めたトマトとほたてを、ゆでたそうめんと和えた一品。トマト、そうめんは体の熱を取る清熱類。体い潤いをもたらすほたてを加えて、熱を取り潤いを生む一品に。ほたてが立派でびっくり!ほたては更年期世代のほてり、のぼせなどにもおすすめの食材です。ちなみに食材はすべて講座で用意、下準備までしてくださっています。ありがたい...!ちょっとイタリアンなイメージで、さっぱり食べやすい!そうめんって、栄養不足になりがちだけど、これならしっかり栄養バランスがとれていいですね。かぼちゃのスープかぼちゃ、じゃがいも、たまねぎを使い、胃腸の元気を補うメニュー。かぼちゃはなるべく皮やわたも使うことで、栄養を丸ごと取り込みます。夏だからといって冷たいものばかりでなく、温性や補気のものを取り入れることも忘れずに。味の方は...ほとんど甘くなくて、だしを利かせた和風の味わいでした!ひゆ菜と丘のりの海苔巻きこちらはひゆ菜。薬膳で五菜のうちのひとつ「葵」の変種だそうです。いただきましたが、あまりくせがなく、炒め物や和物などいろいろな料理に使えて汎用性が高いとか。夏は青菜が少なくなるので、年中獲れるひゆ菜は重宝するそうです。ひゆ菜と薄焼卵を海苔で巻いた手の込んだ一品ですが、ぱくっと食べやすい!これなら子どもも喜びそう。海苔巻きって大変そうでほとんど作ったことがないのですが、食べやすさも栄養も優秀なんですよね。一緒に調理実習をしたグループの方はみなさんとっても上手で、さすが!という感じでした。今回はコロナ禍ということで、みんなで試食ができず、作ってすぐにタッパーに入れてしまったので、全体写真が撮れなかったのが残念...。今回は夏の薬膳を作りましたが、すでに二十四節気では秋に入っています。引き続き残暑の熱をとりつつ、潤いをもたらすものをたくさん取り入れて秋の乾燥対策していきましょうね。ゆるっと薬膳勉強頑張っていますお料理教室ってあまり興味がなかったのですが、実際にみんなで作ったり、新しいレシピを教えてもらうのって楽しいですよね。機会があれば、もっと薬膳料理教室などにも参加してみたいな〜とちょっと感じてきた今日この頃です。キョウ関連記事かぜに負けない!症状に合わせて、かぜに効く薬膳を作ろう!冬〜春先は特に風邪をひきやすい時期。食材の効能を利用して、かぜに効く薬膳を作りましょう!なるべく薬を飲まずに治したいという人にもおすすめです。どれを使えばいい!?薬膳をこれから学ぶ人、もしくはもう学んでいる人が必ず使うもの。それは「薬膳の食材辞典」ですよね。今日は私が実際に使っている、おすすめの食材本をご紹介したいと思います。記事を読む金木犀で楽しむ薬膳茶!花を摘んでドライ桂花づくりこんにちは!キョウです。金木犀キンモクセイの季節になりました。このブログでも金木犀のことは何回かご紹介していますが、今回はより簡単にまと...記事を読む余った柿を薬膳的に大量消費!体にいい食べ方のコツ大量に柿がある!というときにいつも作っている柿ジャムを、薬膳アレンジしてみました。記事を読む薬膳の勉強が進んできたら...買っておきたい「役立つ3冊」!今回は薬膳の勉強をしていて、ある程度勉強が進んだ方に向けて「この本は勉強に役に立つなあ」というものをご紹介したいと思います。こちらについて簡単にまとめてみたいと思います。薬膳を作るなら、中薬は必要?難しそうな中薬について今思うことなど。中医学のオンラインサロンに参加を始めました。どんなことができるのか模索中!記事を読む薬膳的にも魅力がいっぱい!クリスマスは骨つき皮つきチキンを食べよう!骨つき・皮つきチキンが出回るクリスマス。取り入れるといい理由をまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトΔキョウのプロフィールほぼ知識ゼロのところから薬膳勉強をスタートし、中国薬膳研究会が認定する国際薬膳師を取得。本業はファッションカタログや料理冊子などのお仕事をしている、フリーランスのライター&コピーライター@関西です。家族のアトピーや自分の美容のために薬膳と中医学を勉強中。2人の子供と陶芸家の夫の4人家族。本年もよろしくお願いいたします。