HugKum(はぐくむ)ログイン子どもと一緒に楽しむ、学ぶ、成長する。人気のみそ&しょうゆ味!「焼きおにぎり」のレシピ焼きおにぎりにぴったり!定食風のメインおかず焼きおにぎりにあう!あと一品のサブおかず焼きおにぎりにおすすめの汁もの人気の焼きおにぎりとそれにぴったりの献立レシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館)に掲載された中から厳選しました。みそやしょうゆが香ばしい焼きおにぎりは、子どもも大好き!メインおかずと合わせれば昼食や夕ご飯になりますし、スープや軽い副菜と合わせれば補食としてもぴったりです。人気のみそ&しょうゆ味!「焼きおにぎり」のレシピ焼きおにぎりにぴったり!定食風のメインおかず焼きおにぎりにあう!あと一品のサブおかず焼きおにぎりにおすすめの汁もの人気のみそ&しょうゆ味!「焼きおにぎり」のレシピ【1】鮭ごはんのみそだれ焼きおにぎりこんがり焼いた焼きおにぎりはみそだれがピッタリ。【1】鮭は小骨を取って塩少々をふり、魚焼きグリルでこんがりと焼いてほぐす。小松菜は熱湯でさっとゆでて水に通し、水気を絞ってみじん切りにする。【2】ボウルにごはん、鮭、小松菜、白いりごま、塩少々を入れてさっくり混ぜ、4等分にして三角形ににぎる。【3】みそだれは材料を小鍋に入れて軽く煮詰める。【4】フライパンにごま油を熱して【2】を並べ、両面をこんがりと焼く。器に盛って【3】をかける。ケンテツさん料理研究家。旬の素材を生かした簡単&おいしい&ヘルシーな家庭料理が人気。テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍し、著書も多数。1男2女のパパでもあり、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。【1】ボウルに【A】と小口切りにした万能ねぎを入れて、さっくり混ぜる。6等分にしてラップに包み、三角形に握る。【2】フライパンにごま油を熱して【1】を並べ、表面にしょうゆを薄く塗って、両面をこんがりと焼く。四角く切ったのりを巻く。中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。焼きおにぎりにぴったり!定食風のメインおかず【1】野菜の素揚げと鶏肉の唐揚げ隠し味の粉チーズがおいしさを底上げ。片栗粉でさっくり揚がった鶏肉、にんじん、ズッキーニの素揚げは揚げたてを召し上がれ。【1】鶏もも肉は1枚を6等分位に切り、【A】に20分ほど漬け込んでおく(手でよく揉み込むと、漬け込み時間を短縮できる)。【2】【1】の水分を軽く切り、粉チーズをまぶしたあと、片栗粉をつける。【3】フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて強火で加熱し、【2】を並べる。肉から泡がで出始めたら中火にし、ふたをして、揚げ色がついたら(目安3分)裏返す。裏面にも揚げ色がついたら(目安2分)ふたを外し、強火で30秒ほど揚げて水分を飛ばして取り出す。【4】ズッキーニは厚さ2cmに、にんじんは皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにする。【5】【4】を【3】のフライパンに入れ、ズッキーニは表面に揚げ色がついたら引き上げ、にんじんは竹串がスッと通るまで揚げて取り出す。季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。【2】あじの竜田揚げ魚料理の基本、三枚おろしを覚えたら、みりんとしょうゆで下味をつけて揚げれば味が決まる。【1】あじの両面のぜいごを取り除く。【2】尾から頭に向かってうろこをこそげ落とし、包丁についたうろこをペーパーで拭く。【3】むなびれを立て、やや斜めに頭を切り落とす。【4】腹に切り目を入れる(肛門のやや下まで)、内臓をかき出し、ペーパーで腹の中を拭く。【5】立て塩(3%濃度の食塩水)を作って、あじを洗う(塩の作用で魚の身が引き締まり、洗っているときも身が崩れにくく、汚れが落ちやすい)。ペーパーで水けを拭く。【6】頭から尾に向かい、腹から中骨の上に届くように切り目を入れる。向きを変え、尾から頭に向かい、背中から同様に切り目を入れる。【7】中骨の上に包丁を入れ、尾から頭に向かって上の身をそぐ。【8】骨の側を下にし、【6】~【7】と同様にして、下の身をそぐ。【9】上下とも身についている腹骨をすき取り、尾の先を少し切る。【10】【9】をそれぞれ半分に切り、両面に塩をふり、10分おく。水けをペーパーで拭く。【11】ボウルにしょうゆ、みりん、酒を合わせ、【10】を5分ほどつける。汁けをペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。【12】サラダ油を170°Cに熱し、【11】の余分な粉をはらって、2分ほど揚げる。*サラダ菜、ミニトマト、レモンを添えても。Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。【1】鶏肉は少し大きめのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。【2】【1】を170°Cの油で揚げ、全体の色が変わったらすぐ、バットに入れただししょう油だれに浸す。【3】かぼちゃはカリッと素揚げして、【2】のバットに入れる。大さじ1/2※だしは、昆布やカツオ節から取るほか、市販の白だし・顆粒だしを使ってもOK。その場合は、表示どおりの濃度に薄めて使いましょう。みりんは耐熱容器に入れてラップをせず、電子レンジで約40秒加熱(600Wの場合)して沸騰させ、アルコール分を飛ばします。フードコーディネーター。料理教室「おいしいスプーン」主宰。働きながらの子育て経験を活かし、簡単でも〝手抜き〟ではないおいしい家庭料理を提案。雑誌や書籍、WEB発信のほか、企業のメニューコンサルティングなども行う。電子レンジ加熱だと肉の旨みを逃さずおいしく作れます。【1】むね肉は観音開きにし、にんじんは5~6cm長さの棒状に切る。【2】まな板の上に肉を縦に置き、塩、こしょうを軽くふる。にんじんといんげんを手前に置いて巻き、ラップで包む。【3】【2】を耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で5分加熱し、取り出して、ラップをはずさずにそのままおく。冷めたら1cm幅に切り分け、混ぜ合わせた【A】をかけて食べる。◆ポイント■観音開き身の厚い部分に浅く包丁を入れ、次に左側に包丁を入れて開き、平らになるようさらに包丁を入れて切り開いていく。上下を返して右側も同様にする。手前から野菜を巻き込むように、ややきつめにグルグルと巻いていく。教えてくれたのは武蔵裕子さん料理研究家。総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とし、だれでも簡単に作れるシンプルでおいしいレシピが好評。【1】ほうれん草は再び水けをしぼって短く切り、【A】を加えて混ぜる。【2】のりを4等分し、【1】を1/4量ずつのせて巻き、巻き終わりを下にしてしばらく置く。食べやすい長さに切り、切り口にごまをつける。◆ポイントほうれん草は加熱してストックしておくと便利!ペーパーを敷いておくと傷みにくい。■下ごしらえのやり方ほうれん草2束は3cmの長さに切る。熱湯に軸から入れ、ひと混ぜして葉を入れて1分ゆでる。水にとってよく冷まし、ギュッとしぼってキッチンペーパーを敷いた密閉容器にほぐしながら入れる。ひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。幼い姪っ子から祖父まで、みんないっしょに食卓を囲んでいる。【2】キャベツと塩昆布の漬物風サラダキャベツは手でちぎり、塩昆布を混ぜるだけ。ミネラル豊富な昆布が見た目、味のアクセントに。【1】キャベツは芯を取り除き、手で小さくちぎる。【2】ポリ袋に【1】と塩昆布を入れ、キャベツがしんなりするまで手でもみ込む。自身も母として「食育」を実践している。【3】ミニトマトのベーコンロール巻いて焼くだけでかわいい。加熱されたトマトは甘みが増してよりジューシーに。【1】ベーコンは縦横半分に切り、ミニトマトに巻く(子ども用はミニトマトとベーコン1/4切れを半分に切ってから巻く)。【2】小さめのフライパンを熱し、【1】の巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりがくっついたら、転がしながら焼く。教えてくれたのは市瀬悦子さんフードコーディネーター、料理研究家。テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。(2013年3月で放送終了)の料理も監修。【4】きんぴらごぼうピーラーのささがきでやさしい食感に。仕上がれば子供もパクパク。ーでささがきにする(ささがきとは削ること)。水にさらしてアク抜きをし、水けをよくきる。【2】にんじんは皮をむいて、せん切りにする。【3】フライパンにごま油を熱し、ごぼうを加えて中火~強火で3分ほど炒め、にんじんを加えて、しんなりするまで2分ほど炒める。【4】火を止めて、【A】を加え、火をつけて砂糖を溶かす(調味料が少ないので、焦げないように一度火を止める)。【5】再び火を止めて、【B】を加え、やや強めの火加減で汁けがほとんどなくなるまで3分ほど煮詰める。火を止め、ふたをしてそのままおく。*白炒りごまを混ぜ合わせても。◆ポイントささがきをピーラーで行うと、薄く切れるので、食感がよくなる。酢水にさらすと白く仕上がるが、風味も抜けるので、今回は水でさらす。Studioは、初心者の方にもおすすめの、料理・パン・ケーキ作りが楽しく学べる女性専用の料理教室です。1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。焼きおにぎりにおすすめの汁もの【1】野菜たっぷりみそ汁いろいろな野菜を子どもと一緒に“遊び感覚”で調理するのにもおすすめ。【下準備】にんじんは下ゆでする。【1】キャベツをちぎる洗って芯を除き、葉を手で一口大にちぎる。【2】エリンギを裂くサッと洗って食べやすい長さに切り、手で縦に細く裂く。【3】にんじんを型抜きする好みの型で抜く。