(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。夏に食べたいひんやりデザートレシピ夏にぴったりの生姜スイーツを二品ご紹介します。生姜をつかったデザートは、スカっと爽やかな辛味と香りが魅力です。料理研究家の大庭英子さんに、簡単にできて満足感たっぷりのひんやりデザートを教えてもらいました。爽やかな夏のデザート“生姜スイーツ”砂糖漬けは冷蔵庫につくりおきしておけば1片、2片つまんでスッキリ。口さみしいときにもおすすめ。体がシャキッとします。ゼリーの新生姜は皮をむかずに使うことで、生姜の香りがより鮮烈に感じられます。大さじ31下ごしらえ生姜は皮のまま洗って水気を拭き、幅1cmの輪切りにする。2漬ける保存瓶に生姜を入れてグラニュー糖、レモン汁を加え、蓋をして途中上下を返すように混ぜ、冷蔵庫で1週間、砂糖が完全に溶けてややピンク色に染まるまで漬ける。新生姜は皮をむかずに使うことで、生姜の香りがより鮮烈に感じられます。大さじ11ゼラチンをふやかす粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。2生姜の下ごしらえ生姜は皮のまま洗い、飾り用に薄い輪切りにして数枚残し、残りはすりおろす。3煮溶かす鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけて砂糖を煮溶かし、2を加えてひと煮立ちさせる。火を止めてレモン汁と1を加え、混ぜて溶かす。4こす万能こし器でこし、飾り用の生姜は取りおく。5冷やす粗熱を取って器に流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。食べるときに生姜の輪切りを飾る。身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。写真:鈴木泰介この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。四季dancyu「夏の食卓。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。