佐々田さん:それは絶対やるべきです。あとは海外で日本人が寿司の仕事をして生きていくには、日本と同じようにやることを前提にした高級店、絶対に日本人が必要とされるところに入るのが一番良いですよ。経営者から見れば、給料と仕事のパフォーマンスだけで比較されると、現地の給与水準の低い国ではかなり不利です。給料が例えば三分の一の人と、スキル的に一緒だったら安い人雇います。福江:契約上日本人2人常駐とかね。佐々田さん:そうです。日本人であることで、その人の身分がある程度守られているところ。いうところが良いと思います。なければ、価格競争に負ける可能性は高いです。目の前のお客さんを大事にするのが一番のマーケティング編集部杉山:そういうところにいらっしゃるから良い出会いがあるんですかね。佐々田さん:そういう高級なところだと良い出会いも多いと思います。編集部鈴木:良い出会いを作るために気を付けていることとかコツってありますか?佐々田さん:お客さんとLINEを交換することでしょうか。その前提としてまずは仲良くならないといけないんですが。なってLINEを交換する。するとその人と関係が続きますから。それがコツでしょうか。編集部杉山:タイでもLINEが主流?佐々田さん:LINEが主流です。WhatsAppでもFacebookでもいいんですが、とにかくお客さんと繋がることだと思います。編集部鈴木:SNSでの情報発信とかしますか?佐々田さん:何もやってないです。僕が大事にしてるのは、目の前のお客さんを大事にすること、あとはLINEなどで、なにか事あるごとにコミュニケーションをとることですね。不特定多数の人にSNSで情報を流すことはあまり意識してないです。福江:現地メディアの取材とかは受けてないんですか?佐々田さん:現地のメディアはまだないですが、将来的にはあると思います。目の前の人との関係が一番大事なマーケティングだと思います。信頼関係が出来れば、信頼出来る誰かを紹介していただけます。それが、アナログですが、一番確実なマーケティングだと思います。価格も高いですし、すごく限られたマーケットだと思います。そこに対して、不特定多数に向けてのマーケティングをやったとしても効果は薄いかと。目の前の人を大事にすることが一番大切だと思います。編集部鈴木:貴重なお話ありがとうございます。生徒さんも学校に入っただけではここまで先の未来を具体的に想像することって難しいので。佐々田さん:僕も分からなかったです。生徒をしているときは全く先が見えなかったです。編集部杉山:先が見えるようにっていうか、自分の世界を作れるようにっていうか。佐々田さん:今は、佐々田という名前で100人ぐらいお客さんに来ていただけるかなと思います。自分を知って頂いていれば、店をやればこれくらいは来ていただけるかなと目途が立つし、昔に比べたら、タイで生きていけるイメージはあると思います。編集部杉山:楽しみですね。佐々田さん:お店が出来上がるまでに、イベントやホームパーティの依頼を受けることもあります。いうところでは、サラリーはいらないので、自分の宣伝をさせてくださいとお願いしています。福江:それがマーケティングね。そこに来るお客さんは自分のお客さんになるターゲットの人ですもんね。編集部杉山:それで来てくれたら、また次誰かお連れさんもいらっしゃるかもしれないから。佐々田さん:そうです。それがまた楽しいです。友達が増えるという感覚です。編集部杉山:お店の場所はどこかホテルなんですか?佐々田さん:そうです。バンコクのハイアットリージェンシーホテル。ホテル自体が先月の末にオープンして、それで工事は一カ月くらい前から入ってて、今30%くらい終わってる。2月の半ばくらいにオープン出来るかなと思っています。福江:それはじゃあもうね楽しみですね。ありがとうございました。佐々田さんの根底にあるミシュラン星付き店での経験』をご覧ください。2014年のインタビュー記事『銀座の高級店で経験積みバンコク店の立ち上げメンバーとしてタイに渡り活躍』も合わせてどうぞ。無料カウンセリングあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。