Fromaggioブッラータは、20世紀初頭にアプリア州で開発されたチーズです。ブッラータのフィリングはクリームで作られており、モッツァレラに全く新しい食感を与えます。指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ソフトカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。+ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。ソフトチーズ用のフロマッジョ微生物レンネットヒント:レンネットを1/8カップ(30ml)の室温のボトル水またはフィルター水に混ぜてください。排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。02:30:00ヒント:排水プロセスを助けるために、10分ごとにドレーナーを左右に傾けて、ホエーを加熱鍋に戻します。室温(68-77Fまたは20-25C)で排水してください。次のステップでホエーを伸ばすために機械が加熱している間に、カードを4つの部分に切るか分けて、大きなボールを形成します。次のいくつかのステップでは、耐熱手袋を使用する必要があります。手袋をはめて、カードの一部をつかみ、非常に優しくボールの形に整え、おたまに置いて熱いホエイの中に下ろします(約10秒間)。その後、すくい上げて、再び軽い圧力でカードを押し合わせ始めます。カードをホエイに戻して熱を再吸収させ、その後再度押します。指示カードボールを再びホエイに数秒戻し、再びすくい上げて伸ばします。チーズを引っ張って伸ばし、一体感と弾力性を生み出し、再び自分自身に折りたたみます。ボールを再び温かいホエイに戻し、この伸ばすステップ-折りたたむ-浸す動作をさらに2回繰り返します。今、両手で温かいモッツァレラボールを持ち、表面を引っ張り、ボールの底の中心に折りたたむことで、球形に整えます。カードを内部に押し込んでください。穴の中にクリームを加えます。底の開口部をつまんでひねって、モッツァレラの光沢のあるボールを封じるために閉じます。他の3つの部分も繰り返してください。鍋を覆って、ホエイが再び数分間温まるようにします。mlの酢ヒント:2%の塩分濃度の塩水を準備してください。指示ボールを500mLの冷たい塩水が入った容器に入れ、冷蔵庫で冷やしてください。その素晴らしいホエイを捨てるなんてもったいない!ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください。ShopifyPayPalVenmo。