関東ではスルメイカ関西ではケンサキイカ。関東ではスルメイカ関西ではケンサキイカ。関東ではスルメイカ関西ではケンサキイカ。魚問屋の上田がお届けするプチコラムです♫まいどーーー!!本日の魚は、夏から秋にかけて旬のイカ!関東ではスルメイカですが、関西ではケンサキイカになります。味は、ねっとりとしていて、とても甘みが強く味わい深いです。料理は、何をしても美味いです!刺身、イカソーメン!もちろんお寿司でも!私が好きなのは、天ぷら!火を入れると、とても甘みが出て、たまりません。普通にボイルしてマヨネーズと醤油を混ぜたものでいただくのも最高です!お酒がとまりません。ケンサキイカは、冷凍保存してもあまり味が落ちないので、重宝されます!さて、ケンサキイカの写真が3枚あるのかというとケンサキイカにはサイズで分けられています。魚の並べられ方によって分けられます。上から2段約12入・2段半約18入・3段約24入となっています。大きなサイズほど高いです。このケンサキイカは、月夜になると量が減ってしまいます。イカは、光に集まる習性があり月夜だとばらけてしまうのもあるそうです。月夜は潮の流れも速くなるので、少なくなります。一度このケンサキイカ!味わってくださいまし!これは、市場の売り場の一部の写真です!たくさんの魚が並んでます。ありすぎて大興奮します笑。利州あり」とも言われるほど影響力を持った魚問屋の後継ぎとして生まれ、幼い頃から鮮魚に親しむ。現在は同社の取締役として鮮魚の流通経路の開拓、小売店への販売戦略提案などを担当。日本の魚市場の発展を流通と食文化の両面から支える。長年築いてきた大阪の鮮魚市場の深い知識とネットワークを活かし、日本の寿司文化の普及に注力している。無料カウンセリングあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。