こだわりの自家製麺と安定感のあるおいしさを追求し、新たなお客さんを呼び込むことに成功している。土日は争奪戦になるという限定10食のオマール海老のラーメンにも注目だ。競合がひしめく一角で生き残る秘密に迫る。王子駅南口を通る北本通りを越えたところにそびえ建つ飛鳥山スカイハイツ。その周りをぐるりと歩くだけでも4、5件ほどのラーメン店がある。八重桜』は、そんなちょっとした激戦区の中で営業をしている。王子のシンボル的レトロマンションである飛鳥山スカイハイツを囲むように小さな店が並ぶなか、目に入る八重桜の看板。店の作りはL字型のカウンター席がキッチンに向き合うタイプ。外観から想像するよりも広い。店の看板メニューはつけ麺だ。おすすめという特製豚骨魚介つけめん1050円を注文する。写真は並盛で麺量375g。中盛は560g、大盛は750gで提供している。魚粉の香りとたくましい麺にそそられる。箸から伝わるずっしりとした麺の重さに気合が入る。スープにつけて、力強くすすれば、豚骨魚介のコクのある濃厚な味わいと太麺の力強いモチモチ感がたまらない。豚のゲンコツ、頭、背ガラとさば節、宗田節、かつお節を加え、合計20時間ほど煮込むスープは旨味がギュッと詰まっていてあとをひく。豚骨魚介の王道ど真ん中を行く味で、食べ進めるほどにパワーがみなぎってくる......!もうひとつ忘れてはならないのはオマール海老らーめん1050円。海老のいい香りが立ちのぼる。とろみのあるオレンジ色のスープが特徴のオマール海老ラーメンは毎日10食限定。土日のランチタイムでは毎回売り切れるそう。鶏ガラとオマール海老の頭を白濁するまで煮込んだスープに、歯切れのいい麺が相性抜群。豊かな海老の風味が印象的で、根強いファンがいるというのもうなずける一杯だ。店頭では大々的にうたっていないが、実は自家製麺の店。麺は越谷市蒲生南町にある系列店の『ときすけ』で製麺されている。八重桜』は2021年の9月で3年目を迎える。それ以前は「麺や雄」として看板を掲げていた。当時メインにしていたのは海老ラーメンのほう。「一風変わった海老ラーメンでワンチャン大行列ねらおう、みたいな」と「麺や雄」時代を教えてくれたのは店長の原田敬汰(けいた)さん。話し方とタオルの下のロン毛のせいか、チャラく見られがちな雇われ店長。好きな映画は「ワイルドスピード」シリーズ。営業を続ける中で、店はお客さんのニーズと向き合うべく、海老ラーメンの出汁を甘海老からオマール海老へと進化させた。豚骨魚介のつけ麺をメインに押し出し、店名も変えて『八重桜』へと生まれ変わったという。「豚骨魚介の需要はやっぱすごいっすね」と原田さんが言うようにリニューアルは大成功。聞くとそれまでの軽い口調からは一転。真剣に答えを探すかのようにこう答えてくれた。「うーん......。100点の味を安定して出すのは当たり前で、それ以上となるとプラスアルファの努力が必要だと思っています。「お客さんに声をかけたらウザイかな......。来てくれたら話したいと僕は思うな」と頭をかきつつ、「何が正解かわからないけれど、お客さんを大切にするのはブレずにやっていきたい」と言う。今の『八重桜』に尖った個性はないかもしれない。それは多くのお客さんに喜んでもらうため自ら変革を遂げた結果である。安心安定の豚骨魚介のつけ麺に、リッチなオマール海老のラーメン、そしてフレンドリーなもてなしをする店長。プチ激戦区で生き残る理由は十分に揃っている。王子のおいしいラーメン7店。編集部のおすすめ池袋のおすすめラーメン19選!コッテリ系から上品系、変化系などバラエティゆたかに紹介します!コッテコテ濃厚な極太ラーメンから透き通った細麺の上品系はもちろん、コクたっぷりの煮込み明太子のつけ麺やスモーキーな燻製利用、本格派の担々麺などあらゆる種類が揃うラーメン激戦区・池袋。#ラーメン恵比寿のおすすめランチ15店。オシャレなランチからカラダにやさしい定食、濃厚ラーメンまで!おしゃれで雰囲気のいい飲食店の多い恵比寿エリア。高級なお店が多い印象もあるけれど、コスパがよく気軽に立ち寄れる雰囲気のお店もたくさんあります。#ランチ【戸越って、どんな街?】戸越銀座は日本で一番長い商店街。超庶民的でコロッケやおかずが有名だが、シチュー、焼き芋、温泉と新名物も続々!新宿のおすすめカフェ13店。行けば、男は作務衣を着はじめる日本シリーズが終わると、新そばの季節だ。なんてことを急に言い出したのも理由がある。そばに目覚めてしまったようなのだ。お土産にもらったとある地方の田舎そば。強烈なコシと風味のアレを食べてから、急にそばへの感度が増してしまったようで、何かしらのチャクラが開いたかのように、鼻腔が香りを捕らえ、ノドがそばの肌触りにうっとりとしはじめたのだ。#そば俳優・山本奈衣瑠が旅する理由。俳優やモデル、クリエイターとして活躍し、表現の幅を広げ続けている山本奈衣瑠さん。山本さんが主演を務め、東京のゲストハウスが舞台になった映画『ココでのはなし』が11月8日に公開される。作品に込めた思い、山本さんにとっての旅をするということについて話を聞きました。日本橋編1〜カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。パンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩しておすすめのお店を紹介していきます。今回は、そんな黒猫スイーツ散歩の日本橋編の第1弾です。#スイーツ躁とうつを行ったり来たり。している精神科の主治医に「気分はどうですか?」と聞かれ、「毎日が楽しくてしかたないです」と答えると、主治医はわたしの顔をジロジロと観察して、こう言った。「躁(そう)転しているかもしれない」——。躁転とは、うつ状態から躁状態に転じること。わたしは双極性障害(俗に言う躁うつ病)を患っており、何年かに一度、躁転するのだ。東京~伊豆下田間を走る「サフィール踊り子」は、数ある観光列車の中でもプレミアムな時間を提供してくれると人気。列車とは思えないクオリティの食事を、伊豆の海の大パノラマが盛り上げてくれる。目次へ弊社では、お客様の当サイトにおける機能の利用、コンテンツや広告をパーソナライズし、ウェブサイトのトラフィックを分析するために、Cookie(クッキー)を使用しています。プライバシーポリシーこの画面を表示しない。