・ディ・ブーファラ製造メーカーポンテ・レアーレ社は1992年に会社組織として設立されましたが、既に1890年からモッツァレラを製造していました。アブルッツォ(Abruzzo)国立公園とマテーゼ(Matese)州立公園の間に位置し、1,000haの土地と、2,000頭の水牛を有する、大規模なモッツァレラ・ディ・ブーファラ製造メーカーです。クエン酸(ph調整剤)を使用せず、品質にこだわり製造しています。モッツァレラを作り出す「フィラトゥーラ」ポンテ・レアーレ社ではモッツァレラ製造の大切な工程、フィラトゥーラ(熱湯の中でカードを融かし練る作業)を全て手作業で行っています。皮が薄く、柔らかいモッツァレラが出来上がります。モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ配慮された環境で飼育される水牛の良質な乳を使用し作られるポンテ・レアーレ社の水牛製モッツァレラ。モッツァレラの語源は、<引きちぎる>を意味する。塩水中に、落して、カードを引き締め薄い表皮が作られる。ミルキーで、ジューシーな味わい。Re”ブランドの水牛のモッツァレラ。25個)イタリア語で一口サイズを意味する『ボッコンチーニ』約20gの小さな水牛のモッツァレラが25個入っています。bioポンテ・レアーレ社のイタリアbio認定の水牛のモッツァレラです。Tartufoモッツァレラ・ディ・ブーファラ・トリュフトリュフ入りの水牛のモッツァレラ。*DOPではありません。ポンテ・レアーレ水牛乳のモッツァレラで牛乳製クリームを包み込んで巾着状にしたフレッシュチーズ。