松林先生が提唱する「やってみる経営学」に基づいた面白いプロジェクトです。いろいろなハードルを逆手にとったオリジナリティクミコやはり、コロナ禍から生まれたのですか?松林先生そうですね。cafe』が蔓延防止のために夜の営業ができなくなったことを受け、ランチ主体のお店を作りたいと考えました。そこで思いついたのが、以前からコラボさせていただいている『まつや』さんのとり野菜みそ鍋。石川県のソウルフードでもある『とり野菜みそ鍋』をもっと多くの人に知っていただきたいと思い、今回お店をオープンしました。鍋=冬という考えを捨てましょうか(笑)もともと、まつやさんの『とり野菜みそ』は野菜をとる!というところからきています。食欲の落ちる夏でも鍋ならばたっぷり野菜をとっていただけると思います。白菜は生で食べるとビタミンが煮た時のほぼ倍量取れることがわかっているのです。「とり野菜みそ一人鍋専門店」の大きな特徴は、味噌の味やお肉を選べること。味噌は、スタンダードな「とり野菜みそ」、夏におすすめ「ピリ辛とり野菜みそ」、香ばしい「ごまとり野菜みそ」、まろやかな「担々ごまとり野菜みそ」の4種類。具材のお肉は、「桜姫鶏もも肉」と「特選豚バラ肉」の2種類。どちらにしようか迷っちゃう!さらに魅力は、白菜の茹で方を選べること。レア(シャキシャキ)、ミディアム(はんなま)、ウェルダン(しんなり)の3種類から、お好みに合わせて茹でてもらえます。松林先生これも、キッチン以外では火を使えないという所からの発想なんです。テーブルで火を使えないということは、出来上がったものを持っていくだけになります。それだと面白くないですよね。お客様に楽しんでいただけるにはどうしたらよいか?と考えた時に学生たちが思いついたアイディアなんです。来るたびに違った組み合わせを試される方もいらっしゃるので、楽しんでいただけてると思います。自分の好みで選べるからか、食べ残しがとても少ないですね。これはSDGsの達成を目指す私たちにとっても嬉しいことですし、自慢です。1度食べていただければきっとご満足いただけると思います!とり野菜みそ鍋、いざ実食!それでは、いよいよ1人鍋をいただきます♪せっかくチョイスできるのならば!と、特選豚バラ肉、坦々ごまみそ、そして先生おすすめのレア(シャキシャキ)白菜をオーダーしました。白菜だけでなく人参もたっぷりです。お味噌のいい香りがします。いえば、鍋はひさしぶり。少人数で鍋をするイメージがなかったけれど、これなら単身者さんも気軽に楽しめそうですね。白菜を食べてみると、お漬物でも煮物でもない、なんとも不思議なはじめての食感。白菜の甘味も感じられて食べ応えがあります。スープを飲むと、辛すぎない坦々ごまみそにポカポカと体が温まります。《公式Instagram》@dk_toriyasaimisoまとめ「とり野菜みそ1人鍋専門店」は、2021年8月末までの期間限定オープン。この先の評判次第では営業延長の可能性もあるそうで、夢は大きく海外進出も視野にいれていらっしゃるそう。石川のご当地グルメを世界に発信していくためにも、ぜひ応援したいですね!現在、アンケートを記入すると割引になるサービスも実施中!Instagram等でもチェックしてみてくださいね。食べに行ったらこちらのPhotoスポットでの撮影もお忘れなく!※現在休業中です。reserved.サイトの利便性向上のため、当サイトではクッキー(Cookie)を使用しています。使用を承諾したものとみなされます。OK(メッセージ非表示)。