(c)Tomo.Yun(http://www.yunphoto.net)どーも、ケータです。今日はパスタを作るときにあれば本当に便利なニンニクオイルの作り方をご紹介しようと思います。このニンニクオイルは街場のレストランでも作業効率を上げるためにストックしてあります。材料はいたってシンプル。ニンニクとピュアオリーブオイルたったこれだけ。なんでピュアオリーブオイルを使うの?と思ったあなたは目の付け所が違いますね。ピュアとエキストラの違いはコチラの記事が参考になるはずです。今日のくくりパスタだけじゃない!中華にもフレンチにも使えて便利このニンニくオイルをストックしておくと料理の幅がグーンと広がります。今や定番の料理になったアヒージョ。これもこのニンニクオイルがあれば思い立ったときにサッと作れますし、フランスパンを使ったガーリックトースト、そして中華ならエビチリや麻婆豆腐なんかもいいですね。ニンニクのみじん切りを使う料理ならなんでも使えます。オリーブオイルに浸かってますが、元来ニンニクなんか少量しか使わないのでオリーブオイルの味も気になりません。煮沸するときは水から煮沸すること国産のニンニクを使うことニンニクの芽をきちんと取り除くことニンニクはあまり細かくしすぎないこと大体家庭で使うガラス容器はソーダガラスというもので出来てます。このソーダガラスは大体40度以上の温度差があるものを入れるとビキッと割れてしまいます。煮沸する際は必ず水の中にビンを入れて、そこから徐々に加熱するようにしましょう。国産のニンニクは高いですが・・・ポストハーベストの問題があるので安い中国産のものではなく国産のものを使用するようにしましょう。ニンニクの芽を取り除くのはニンニクの芽は焦げやすく、焦げてしまうとコゲの味が際立ってしまって料理の味を損ねてしまいます。細かくしすぎるのも焦げてしまう原因になるのであまり小さくしすぎないようにしましょう。(c)Tomo.Yun(http://www.yunphoto.net)たったこれだけです。なんとも少ない(笑)空き瓶は使い終わったジャムのビンでもなんでもOK。作り方1.ビンを煮沸する。推奨はジャムのビンのようなフタが金属で出来たものです。鍋にキッチンペーパーを敷き、ビンとフタを置いてビンが完全に隠れるまで並々と水を入れる。中火にかけて沸騰したら火傷しないようにビンとフタを取り出し、清潔なフキンやザルの上に上下さかさまにし余熱で水分を飛ばす。取り出すときは私は菜ばしやシリコントングを使って取り出してます。2.ニンニクの皮をむく。水に数分浸けることで簡単にスルっと剥けるようになります。ニンニクの皮をむいたら包丁で縦半分にカットし。3.ニンニクをみじん切りにする。この時にニンニクを細かくしすぎないこと。4.みじん切りにしたニンニクを保存ビンに入れた後、ニンニクが浸るまでオリーブオイルを注いでよくかき混ぜる。ここでよくかき混ぜないとニンニクがオイルコーティングされないので傷むのが早いです。冷蔵庫で1ヶ月は保存できます。FotoDB.deたったこれだけですが、あると無いのでは大違いです。市販のものを買うと本当に馬鹿みたいな値段しますが、少しの手間で安くしかも味も良い!メリットばっかりです。一家に1つ常備することをおすすめします。それではディ・モールト楽しい料理を。シンプルに旨い絶品レシピどーもケータです。春食材を使ってのパスタがウマすぎて最近パスタ三昧です。春を感じさせる木の芽の爽やかな香り。木の芽和え、焼き物や吸い物に添えられている和食のイメージが強い木の芽をペーストにし、愛称のよい魚...記事を読む白いアマトリチャーナが今、密かなブームにアマトリチャーナと言えば、赤。これはもうイタリアンではスタンダードではないでしょうか。失敗知らずの自家製トマトソースどーも。今日はうちのレストランで普段使用してるトマトソースの作り方についてです。失敗...記事を読むワサビパスタが超旨い。これはパスタ界のお茶漬けだワサビパスタ。今までこんなパスタを店で見かけたことがあるだろうか。このパスタはお茶漬けライクに飲んだ後のシメにぴったりのパスタなのだ。...記事を読む炊飯器の保温機能を使って鶏むね肉の低温調理をしてみたパスタを美味しくアルデンテにする正しいゆで方ケータのプロフィール広島県在住のアラフォー料理人。2016年8月10日にめでたく自分の店をオープンしました。集客のノウハウを学ぶためにブログを始める。今月22000PV程。→詳しいプロフィールはこちら初心者でも分かりやすくをモットーに奮闘してます。ブログで分からないことがあればいつでもコメントくださると嬉しいです。@heavenlygoroundこちらのQRコード使ってラインで友達登録ができます。