【2】野菜のカレーピクルス子供でも食べられる、ほんのりスパイシーなピクルス。色がキレイで、形もかわいく、これだけでたくさんの野菜が摂れるので、毎日の食卓のプラス1品としても使いやすい。【1】大根、にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはスティック状に切る。しょうがは薄切りにする。【2】鍋に【A】を入れ、にんじん、カリフラワー、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら大根とパプリカを加え、火を止める。【3】耐熱容器に2を甘酢ごと入れ、ラップを甘酢に密着させて冷ます。※にんじんやパプリカは、型抜きしてもよい。カレー粉は、入れなくてもよい。◆ポイントラップを密着させると、上まで甘酢に浸って味がよくしみる。ひろ子先生と3代にわたって料理研究家。明るいお人柄と、ラクしておいしく作るアイディア豊富なレシピが人気。幼い姪っ子から祖父まで、みんないっしょに食卓を囲んでいる。【3】かぼちゃとにんじんのポタージュかぼちゃとにんじんを合わせた色がキレイ。牛乳を豆乳にし、とろみは片栗粉でつける。小さじ2※分量の大人1人分は子ども2人分に相当します。【1】かぼちゃはところどころ皮をむき、3cm角に切る。にんじんは5mm厚さの半月切りに、玉ねぎは短い薄切りにする。【2】鍋に油を中火で熱して【1】を3~4分炒め、水の半量と塩を加えて煮立て、ふたをして弱火で8~10分煮る。【3】火から下ろしてマッシャー(またはフォーク)でよくつぶし、残りの水と豆乳、こしょうを加えて火にかける。煮立ったら中火にして混ぜながら2~3分煮、混ぜ合わせた【A】を回し入れてとろみをつける。*ゆでたオクラを散らしても。教えてくれたのは青木恭子さん2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。【4】豆乳とほうれん草のスープ朝のビタミン・ミネラル補給に最高の一杯!とろりとした喉ごしで、体を芯から温める。【1】ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を切る。5mmの長さに切って、水気を絞り、切っておく。【2】長芋は皮を除いて、すりおろす。入れ、さらに弱火で5分煮る。【4】【3】に【2】を流し入れて煮立たせ、粗塩とこしょうで味を整える。教えてくれたのはウー・ウェンさん北京生まれ。評判となり、料理家に。東京と北京でクッキングサロンを主宰。【1】バゲットに薄くバターを塗る。ーコンは縦半分に切り、ピーマンは細切りにする。【2】バゲットにピーマンを添え、ベーコンでくるくる巻き、オーブントースターで5~6分焼く。ーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。【6】ふわふわマッシュポテトじゃがいもをたっぷり使ったマッシュポテトは、付け合わせの定番。牛乳でのばして口あたりをよくします。【1】じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600Wの場合)で3~4分加熱する。熱いうちになめらかにつぶす。【2】小鍋に牛乳を入れて温め、【1】に少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。中心に、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。小松菜は最初によく炒め、かぼちゃの甘みでクセをカバー。【1】小松菜は細かく切る。【2】フライパンを中火にかけ、オリーブ油をなじませて小松菜を炒める。テージチーズを散らし、さっくり混ぜる。