箸でスッと崩れる柔らかい大根は優しい味に煮て、しっかりとしたみそだれで召し上がってください。大さじ2!安全な料理のために作り方ポイント味噌だれには冬には柚子を入れてみたり、味噌を豆味噌にかえてたり、一味を少々入れたり、味噌だれの風味を変えて楽しんでみてください。夏は田楽などにもつかえる味噌だれです。1大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口の角を薄く面取りする。切り口の一方には厚みの1/3まで十文字に隠し包丁する。2鍋に隠し包丁を入れた面をしたにして大根を並べ、米のとぎ汁を大根がひたひたに浸るまで入れる。落し蓋をして火にかけ、沸騰したら中火で10分ゆでる。3大根を取り出し、水洗いする。4鍋に昆布をしき、3の大根を入れ、かぶるくらい水を加える。落し蓋と蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。5鍋にAの調味料を合わせ、2~3分中火にかけ、少し煮詰め、煮あがり余熱の取れた4にかける。20:27大根を沢山頂いたので作りました。火の加減が弱かったのかレシピの時間では固かったので30分多め煮込みました。色がちょっと付いてしまいました。19:34初めまして。20:55とても優しい味で、美味しく出来ました。味噌が大さじ2.5しか無かったのですが、なかなかの出来でした。写真を添付できたかどうか分かりませんが、コメントさせていただきましたっ。Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。