鯖は骨がついているものを選ぶと縮みにくいですのでおすすめです。雪下の甘いねぎは、さばの味噌煮によく合います。味噌は香りを残したいので最後に入れます。大さじ3作り方さばは2~3等分に切ります。ねぎは2センチ幅の大きめの斜め切りにします。さばが重ならない大きさの鍋に、水カップ1、しょうが、砂糖、酒、しょうゆを入れて火にかけます。煮立ったら、さばの皮を上にして並べ入れます。落としぶたをして弱火で7~8分煮ます。味噌を、カップ1/4の水で溶いて加えます。ねぎも加えて、弱火でさらに3~4分煮ます。お皿にさばとねぎを盛り、煮詰めた煮汁をかけます。和のおかず枝豆と塩鮭のチャーハン黄緑とオレンジのかわいらしいチャーハンです。鮭の塩気があるので、味付けは仕上げのしょうゆだけです。香ばしく焼いた鮭の皮も入れましょう。お子様やシニアが食べやすいレシピさつまいもとねぎの味噌汁さつまいもの甘みが出るので、味噌はいつもより少し多めにすると美味しいです。ねぎはやわらかいものであれば大きめに切っても美味しい。お子様やシニアが食べやすいレシピロールキャベツキャベツから出るやさしい甘みを感じるため、スープの味付けは少量のトマトケチャップでじゅうぶんだと思います。最初に小さい葉で、等分にした肉だねを巻いてしまい、最後に大きい葉で巻きます。和のおかず白菜の即席漬け朝に作ると、晩ご飯に美味しくいただけます。冬は冷蔵庫ではなく、涼しい部屋においておくと冷たすぎずちょうどよいと思います。手羽先の旨味が出たスープを春雨が吸っておいしくなります。春雨が多いとスープの味が薄まりますので最後に必ず味をみて調節しましょう。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。