長いもは色々な大きさが混ざっていると食感の違いを楽しめます。しらすの塩気があるのでそのままでも十分においしいです。長いもはポリ袋に入れるかラップに包んで、すりこぎなどでたたきます。大きめのかたまりが残っていても大丈夫です。みつばは2センチ長さに切ります。ボウルに長いも、しらす、みつばを入れて全体を混ぜます。別のボウルに卵黄と冷水を入れて泡立て器でよく混ぜます。小麦粉をふるって加えたら、泡立て器でボウルの底をたたくようにしてなじませます。鍋に菜種油を3センチ高さまで入れて中火にかけて、衣を落としてすぐ浮いてくるくらいまで温めます。1のボウルに衣をお玉一杯分ほど加えて軽く混ぜます。大さじ1杯分ほどずつすくって油の中に落とします。周りに揚げ色がついてきたら網に取ります。お好みで塩を添えてください。お子様やシニアが食べやすいレシピじゃがいもと絹さやのクリームスパゲッティ楽をしてお腹いっぱい食べたいときにおすすめの作り方です。じゃがいもとスパゲッティを少なめのお湯で一緒に茹でてそのまま仕上げます。和のおかず子持ちがれいの唐揚げ美しい白身の魚を塩、こしょう、レモンだけでいただきます。縁側がかりかりになるまでじっくり揚げましょう。卵(子)の周りの水分を丁寧に拭き取って、まんべんなくかたくり粉をまぶすと油はねを抑えられます。お子様やシニアが食べやすいレシピバナナのケーキバナナを多めに入れると、バターとお砂糖をひかえめにしてもしっとりしますし、やさしい甘みになります。風味がよく誰にでも喜ばれて手軽に作れるケーキです。長いもは生でもいただけるので、さっと火を通してしゃきしゃきとした食感を楽しむこともできますし、よく火を通すとほくほくします。旬を迎えた栄養豊富な春菊と一緒にいただいて、冬本番への準備をしましょう。干しわかめは旨味があり、生わかめとはまた違う磯の香りがします。じゃがいもは男爵がおすすめです。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。