1.8em;}餃子のレシピ。餃子のレシピ・作り方を解説します。焼き餃子の基本レシピになっていて、初めての方でも簡単に美味しく作れます。たねの包み方や焼き方のコツについても丁寧に解説していますので、ぜひ参考にしてください。大さじ1キャベツは1/5個、白菜は2枚程度。キャベツ又は白菜(150g)と長ネギ(40g:1/3本)をみじん切りにして、ニラ(40g:1/3束)を端から細かく刻みます。豚ひき肉(200g)をボールに入れ、オイスターソース(大さじ1)・醤油(小さじ1)・酒(大さじ1)・塩(小さじ3/4)・こしょう(少々)・ごま油(大さじ1/2)を加え、手でよく混ぜて肉の粘りを出します。キャベツ・長ネギ・ニラ・おろしにんにく(小さじ1と2/3)・おろし生姜(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)を加え、力を入れずに手で優しく均一になるまで混ぜて、たねを作ります。餃子の皮にたねをのせ、皮の内側のふちを水(分量外)で濡らします。皮の中央だけをつまんでくっつけて、左右の皮を真ん中に寄せるようにして包みます。(皮1枚にのせるたねの量は、大判で24g、普通サイズで16〜19gくらいです。フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、ヘラで万遍なくのばします。餃子の半量を少しずつ離して並べ、中火にかけます。(大判の場合は10個ずつ、普通サイズの場合は12〜15個ずつ焼くと良いです。)餃子を並べる際の間隔は、8ミリくらいあると良いです。餃子をぴったりとくっつけて並べると、その部分だけ火の通りが悪くなるので、適度に間隔をあけて並べてください。フライパンが温まったら、並べた餃子が動かないようにしながら、水(100ml)をフライパンのフチからそっと注ぎます。沸騰したら、フタをして5分蒸します。(途中水分がなくなりそうになったら、火を弱め、5分蒸してください。フタを外して、サラダ油(小さじ1)を餃子のすぐ回りにまわしかけ、フライパンを少しゆすって、餃子の下の面に油を行き渡らせます。中火で2分ほど焼いて、表面に焼き色を付けてカリッとさせます。餃子に皿をそっとかぶせ、フライパンごとひっくり返して、餃子を皿にのせます。これで半量分の餃子の完成です。残りの餃子も、同じように焼きます。醤油・酢・ラー油などを付けていただきます。参考:餃子のおすすめのタレ皮目はパリッと、中は肉汁たっぷりでジューシーに仕上がります。にんにくとニラを具材に加えているので、しっかりとした風味があり、ガツンとコク旨な味を楽しめます。プロ並みの美味しい餃子が自宅で簡単に作れます。手作り餃子の基本レシピとして、ぜひ参考にしてください。スポンサーリンクレシピの補足説明このレシピに関する補足説明です。上で書ききれなかったことを記載していますが、時間がない場合は読み飛ばしても大丈夫です。餡を作るコツ餃子の餡を上手に作るためのポイントは3つあります。1つめは、野菜を加える前に、肉と調味料をしっかりと混ぜて肉の粘りを出すことです。はじめから野菜も一緒に加えると、水分が出て、ベチャっとしたタネになってしまいます。2つめは、肉の粘りを出して野菜を加えたら、あとはこねすぎないことです。力を入れずに、手で優しく混ぜます。3つめは、タネに片栗粉を混ぜることです。具材から出る水分を片栗粉が吸収してくれます。餡の味付け餃子の餡の味付けをする際には、オイスターソースを適度に使うと良いです。まろやかなコクが加わって、美味しく仕上がります。包み方のコツ餃子は、餡をたっぷりめに入れて包むと、ジューシーな仕上がりになります。包む際には、まず最初に皮の中央をぴったりとくっつけて、その後に両サイドの皮を中央に寄せるようにして包むと、タネをたくさん詰めることができます。餃子の包み方は、冒頭の動画を参考にしてください。サラダ油を引いて焼く餃子をフライパンに並べる際には、あらかじめサラダ油をのばしておくと、加熱した後にくっつきにくくなります。餃子を焼く油は、ごま油を使うよりも、クセのないサラダ油を使うのがおすすめです。サラダ油で焼くと、油自体の存在感が控えめなため、タネの味の邪魔にならず、メリハリのある味に仕上がります。焼き方のコツ焼き餃子を作る際には、蒸す工程と焼く工程の2つが必要です。適度な水分を加えて蒸すことで、餡の中までしっかりと火を通します。焼くことで、表面にこんがりと焼き目を付けます。順序としては、最初に蒸してから、その後に焼くと良いです。先に餃子を蒸しておくと、焼いている間に余分な水分を飛ばすことができるため、水っぽくならず、皮目がパリッとした食感に仕上がります。蒸している間に油が全体に均一に馴染むため、焼いた時に、焼き目がきれいに付きやすくなります。このレシピで餃子を蒸す際には、水を使っても湯を使っても仕上がりは変わりません。そのため、水を使って簡単に蒸すのがおすすめです。くみここのレシピは、YouTubeでもご紹介しています。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピ棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...包まない餃子のレシピ。フライパンで簡単・時短!包まない餃子(巻かない餃子)のレシピをご紹介します。餃子の簡単・時短レシピになっていて、1個ずつ包む必要がなく、皮の上に餡をのせて...餃子のタレのレシピ6選。人気のタレからおすすめ変わり種まで。餃子のタレのおすすめレシピを6品ご紹介します。定番のタレから変わり種のアレンジタレまで、幅広く紹介していますので、餃子の美味しい食...エビ餃子のレシピ・作り方。食感でコク旨仕上げ!えび餃子のレシピをご紹介します。したエビの食感が印象的な、コク旨な海老餃子です。ニラとにんにくを使わないレシピになってい...水餃子のレシピ。水餃子のレシピをご紹介します。餃子もスープもどちらも美味しく食べられる、風味の良い水餃子の作り方です。使用する餃子は、冷凍餃子でも...トースターでカリッと旨い!餃子の皮のおつまみ。超簡単アレンジレシピ。トースターを使った、餃子の皮のおつまみレシピをご紹介します。材料は、餃子の皮とマヨネーズとこしょうの3つだけ。餃子の皮の余りさえ冷...肉味噌のレシピ・作り方。コク旨!肉味噌のおすすめレシピをご紹介します。豚ひき肉をにんにく&生姜と一緒にごま油で炒め、味噌と砂糖で甘辛く味付けした一品です。...ポテトサラダと餃子の皮をアレンジ!揚げ餃子の簡単レシピ餃子の皮とポテトサラダの簡単リメイクレシピをご紹介します。ポテサラとチーズを餃子の皮で包み、少量の油で揚げ焼きにするお料理です。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!チャプチェのレシピをご紹介します。春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。醤油をベースにした味付けで、ごま油の風...かつおのたたきのレシピ・作り方。直火で炙るから旨い!かつおのたたき(鰹のたたき)のレシピをご紹介します。かつおのたたきを作る際には、直火で炙るのが断然おすすめです。フライパンで焼く方...春雨サラダのレシピ・作り方。中華風!春雨サラダのレシピをご紹介します。春雨のほかに4種類の具材を使った、具だくさんな中華風サラダです。春雨サラダにはきゅうりとハムを使...プリンのレシピ・作り方。至福のコク甘!プリンのレシピをご紹介します。卵と牛乳と砂糖だけを使って作る、カスタードプディングの基本レシピです。卵黄を少し多めに使うのがポイン...スペアリブのレシピ。骨付き豚肉をこんがりと!スペアリブのレシピをご紹介します。豚の骨付きバラ肉をタレに漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理です。スペリブは、肉自体...ニラ玉のレシピ・作り方。風味良く!ニラ玉のレシピをご紹介します。ニラの豊かな風味と卵のマイルドな味わいが絶妙に絡み合う、定番のニラ玉炒めです。調理のポイントは2つあ...チャーシューのレシピ・作り方。柔らかく!チャーシュー(焼き豚)の作り方をご紹介します。豚ブロック肉をこんがりと焼き上げるレシピになっていて、表面は香ばしく、中はしっとり柔...牛丼のレシピ・作り方。定番の美味しさ!牛丼の作り方をご紹介します。人気店で出てくるような定番の味を、自宅で手軽に作れるレシピです。調理のポイントは、3種類の顆粒だしを使...牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なしレシピ味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)のレシピをご紹介します。栗ご飯のレシピ・作り方。シンプルな味付けが旨い!栗の炊き込みご飯。栗ご飯(栗の炊き込みご飯)のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...梨のコンポートのレシピ。柔らか食感で美味しい!日持ちは3週間。梨(和梨)のコンポートの簡単で美味しい作り方をご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピ長崎ちゃんぽんのレシピ。コク旨スープが決め手!ちゃんぽん(長崎ちゃんぽん)のレシピをご紹介します。特製スープのマイルドなコクが食欲をそそる、リンガーハット風の具沢山ちゃんぽんで...鶏チャーシューの作り方。柔らかジューシー!鶏チャーシューの作り方をご紹介します。鶏むね肉を使った、誰でも簡単に作れる定番レシピです。鶏肉を茹でずに、湯の余熱で火を通すことで...アジの南蛮漬けのレシピ・作り方アジの南蛮漬けのレシピをご紹介します。味付けに水を一切使わずに作るので、濃厚な南蛮酢がアジと野菜に染みわたり、メリハリのきいた味を...坦々鍋のレシピ。定番のピリ辛!坦々鍋(担々鍋)のレシピをご紹介します。ごま味噌スープの豊かな風味が食欲をそそる、ピリ辛な味の一品です。豚ひき肉やニラやチンゲン菜...卵焼きサンドイッチのレシピ。ジューシー!卵焼きサンドイッチのレシピをご紹介します。厚焼き玉子のふんわりと柔らかな食感が食欲をそそる、王道の卵焼きサンドです。調理のコツは、...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄子を美味しく作るコツは、なすに片栗粉をまぶして揚げることです。すると、なすの食感がとろっ...豚丼のレシピ。豚丼のレシピをご紹介します。豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。...肉団子の甘酢あんレシピ。コク旨ジューシー!肉団子の甘酢あんのレシピをご紹介します。コク旨なあんを絡めて作る、肉団子の定番レシピです。肉団子を揚げる際には、2度揚げす...チャーハンの基本レシピ。定番の作り方!チャーハンの作り方とコツをご紹介します。料理初心者でも失敗しない簡単レシピになっていて、家庭で作るパラパラチャーハンの王道と言って...デミグラスソースのオムライスレシピ。リッチな特製オムライスデミグラスソースのオムライスレシピをご紹介します。バターライスを卵で包み、牛肉入りのデミソースをかけていただきます。牛肉の華やかな...マカロニサラダのレシピ。風味抜群!基本の作り方マカロニサラダの基本レシピをご紹介します。卵やハムや玉ねぎなどの定番の具材をたっぷりめに加え、マヨネーズや酢で味付けをして作ります...いなり寿司のレシピ・作り方。定番を美味しく!いなり寿司(稲荷寿司)のおすすめレシピをご紹介します。定番のシンプルないなり寿司のレシピです。肉じゃがのレシピ・作り方。これが基本!美味しく作るコツを解説。肉じゃがの美味しい作り方をご紹介します。牛肉でも豚肉でも作れる、肉じゃがの基本レシピです。調理のポイントは、冷たい状態のフライパン...人気2位カルボナーラのレシピ・作り方。本格を簡単に!カルボナーラのレシピ・作り方をご紹介します。本格カルボナーラの簡単レシピです。唐揚げ(鶏の唐揚げ)のレシピ・作り方。味付けや揚げ方のコツ!唐揚げのレシピをご紹介します。衣はサクサクで中は柔らかくてジューシーな、王道の鶏の唐揚げの作り方です。使える定番の作り方!餃子のレシピ・作り方を解説します。焼き餃子の基本レシピになっていて、初めての方でも簡単に美味しく作れます。たねの包み方や焼き方のコ...人気5位ハンバーグのレシピ。定番がこんなに旨い!基本の作り方。ハンバーグのレシピをご紹介します。ジューシーで肉汁たっぷりの、美味しいハンバーグの作り方です。難しい作業は全くなく、とても...ピックアップレシピ包まない餃子のレシピ。Reserved.著者プロフィールプライバシーポリシー及びその他の。