それはそれとして、ホールサービス。都内では「スタッフに日本人がいない店」というのはあんまり珍しくない。訓練されたw*1外国人ホールスタッフのいる店だって決して珍しくはない。客がオーダーをしたら→何はともあれドリンク最速。お待たせしないオーダー品を運ぶときは→一品からでもトレー(盆)を使う*2オーダーを取るときには→注文の品を必ず復唱して「〜でよろしいですね?」と確認テーブルには番号を付けてオーダー管理*3オーダー品を渡すときは→「お待たせしました、○○○をお待ちのお客様は」とテーブル内の誰に出すか確認というのが、ある程度確立されている。確立されているし、どこに行っても概ねそういうサービスが受けられるので、「サービスとはそういうものだ。されるのが当然で、それができていて±ゼロだ」という意識がある。偏屈な親父が一人でやってるラーメン屋だとか、マスターと女の子が2人で切り盛りしている飲み屋だとかにまで、そういうサービスの全てを要求するのはどうかと思うのだが*4、それでもやはり、最低限のホールサービスができてるかどうかが、ひとつ気になり始めると、全て気になってしまったりもする。水を片手にコップ一杯だけ持って運んでくるのはいかがなものか、とか。客2人いたら、両手に持つんでなく、片手に持って2往復とかどうなのかとか。トレー積み上げてあるんだからそれ使えとかwオーダーを取りに来るときに、客のテーブルに両手を付ける、というのはあんまりよろしくないだろ、とか。土地柄、高齢のお客さん多いし、横柄に見えると嫌われますよとか。客とホールスタッフが通路をすれ違うときに、客に道をあけさせたらイカンだろ、とか。空けさせてしまったときには、「失礼します」とか「ありがとうございます」とか、居酒屋店員や小売店のバイトは普通に言うよな。レジでチェックを待つ客がいるのに、その客を無視とかどうなのとか。「お待ち下さい」とか「お待たせしました」とか言おうよとか。いずれも些細なことなんだけど、それが気になったということは、如何に普段そういうサービスをされることに馴れきってしまっているか、ということでもあるのかもしれない。日本の商習慣として、チップをホールスタッフに個別に払うということはないわけで、飲食代金の中にホールサービスもホールスタッフの笑顔の代金も含まれている。*5この辺りにはインド人のカレー屋も何軒かあるけど、生き残ってる店はインド人でもそういう「日本人が納得するサービス」をやってんだよなあ、ということに改めて気付かされた。「○○○円お預かりです。「お釣り、○○○円になります。「ありがとうございます。考えてみたら、こういうホールスタッフの挨拶ややりとりって、ほとんど日本中のどこの店に行っても普通にされている。これが基準で、これが当たり前になっている。どこまで「気配り」がされているかどうかはともかくとして、気配りをしていますよ、というのを、ある意味共通化された「言葉」として表記できるというのは、凄いことなのかもしれんな、と思う。外国人出店者の皆さんは、こういうことを最低限できるのが当たり前、というような地元客を相手にせにゃならんわけで、大変だろうなー、と思うのだった。異文化交流とも言えるし、郷に入らないと店が続かないとも言えるし。*9民主党によって進められることになっていくわけで、今以上にこうした「日本の商習慣とは違う店、スタッフ」が増えていくだろうし、また日本人がそういう店に行かなくても、「それで納得できる客」もまた日本に根を下ろしていくことになるわけで、そうやって日本という郷の習慣も変わっていくんだろうかなー、とか思った。北池袋とか、あのへんもう日本であって日本じゃないもんなあw*1:日本人の求めるサービスのレベルに対応した、というニュアンスで*2:たれないから、テーブルを汚さないから、運びやすいから*3:番号をテーブルに書いてない店でも、店内ルールはありますな*4:フランチャイズ店に馴れすぎで、個人経営店にそのレベルを要求する人も増えてるけど*5:じゃない人ももちろんいますけども*6:店によっては「おかえりなさい」だったり「おつかれさま」だったり「お帰りなさいませご主人様」だったり。*7:この「○○○になります」については賛否両論あったw「○○○です」ではなく、「○○○になります」というのは、違うモノが○○○に化けるのか、のような感じで、言葉の乱れを云々かんぬん。こだわる人も少なくなってきましたが。緩和だったり、日本と外国人母国の二重国籍の許可だったり、不法就労外国人の救済(不法入国=違法行為もお目零されるのはいかがなものなんだろか)、というのが進められていくことになるので、あながち遠い未来のことでも他人事でもない。12はてなブログをはじめよう!azuki-glgさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。