福岡グルメのトリビアを紹介!硬い麺は「バリカタ」。硬い麺は「バリカタ」。硬い麺は「バリカタ」。思わず「へぇ~」「あ~ね」と言ってしまう!そんな福岡グルメのトリビアあれこれを、2020年7月30日(木)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』よりご紹介します。トリビア~ン』は、福岡の飲食店にまつわる雑学や裏話がいっぱいの本。もつ鍋屋なのに名前に「万十」とついているのはナゼ......?知れば「へぇ~」ということ間違いナシな情報です。博多ラーメンのトリビア~ン!硬い麺は「バリカタ」、柔らかい麺は......?まずは博多ラーメンのトリビア~ンから。長浜家』で確かめてみます。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』さっそくオーダー。「1番やわらかい麺でお願いします。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』そう、1番やわらかい麺は「ずんだれ」といいます。これは、九州各地で使われる「だらしない」という意味の方言、「ずんだれと~」からきているそうですよ。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』ちなみに、こちらのお店で1番硬い「なま」の茹で時間は約5秒、「普通」が約30秒。「ずんだれ」は、なんと5分超えの茹で時間です。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』5分以上茹でられた麺は、まるで細めのうどんのように白くてつややかに。「なま」と比べてみると、水分を吸って明らかに太くなっています。歯がいらないと思うほどやわらかくなった麺は、まるで『牧のうどん』のように、食べても食べても麺がなかなか減りません。そんな「ずんだれ」を頼む人は、こちらのお店では100人に1人もいないそうです。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』うん、うん。思った人、まだ早いですよ!実は、お客さんの7割が「ずんだれ」を頼むお店もあるというのです。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』そのお店が、福岡を代表する人気ラーメン店『魁龍』。お客さんの多くが「ずんだれ」を頼むそうです。硬麺好きが多い福岡に、いつの日か「ずんだれ」ブームがやって来るかもしれませんね。万十屋は、秘伝の甘辛いタレに漬け込んだもつを、タレごと石鍋に移し、タマネギ、キャベツなどをのせて煮込む「もつ鍋専門店」。誰でも気になる質問をおかみさんに伺います。「私の母とおばあちゃんが、最初まんじゅう屋さんだったの」と。大正末期ごろ、現在のおかみ・幸子さんの祖母と母が、まんじゅうの店を始めました。戦争の影響で、材料の小麦粉や砂糖など全く手に入らなくなり、まんじゅうを作ることができなくなったんだそう。戦後、なんとか生活をしのぐため、近所に売りに来ていた業者から“モツ”を買い、作ったもつ鍋が『万十屋』誕生につながったという驚きのエピソード!画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』もともと『都屋』という名前をつけていたそうですが、お客さんからは「そんな店は知らない」と言われ、小さい子でも「まんじゅう屋行ってこい」と言われたら、「まんじゅう屋」のことだとみんなが分かる、ということから「それなら『万十屋』にしよう」ということでお店の名前が決まったそうですよ。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』こんな深いエピソードがあったなんて、まさに「へぇ~」ですね。店名もさることながら、波のようにうねる天井、斜めに設置された柱とお店のデザインも気になるこちらのお店。実は『新国立競技場』を設計した日本を代表する建築家・隈研吾さんが室見川に浮かぶ船をイメージして設計を担当した建物なんです。画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』これまた「へぇ~」な情報ですよね。皆さんが知っているトリビアはありましたか?「へぇ~」「あ~ね」と言いたくなる情報ばかりで、知れば思わず「これ、知っとる?」と人に言いたくなりますよね(笑)。朝5時20分~6時30分)この記事は公開時点での情報です。