明日10月25日は世界パスタデー。パスタの日にちなんで定番のボロネーゼにきのこをたっぷり使ったレシピをご紹介します。ボロネーゼは刻んだ野菜とひき肉のトマト味のパスタです。秋においしいきのこをたくさん使い、オリーブオイルでじっくり炒めます。ソースは多めに作って冷凍しておくと重宝しますよ。《作り方》きのこ類、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を熱し、きのこ類を炒める。水分が抜けて少し焦げ目がつくまでしっかりと炒め、皿にとり出す。オリーブオイル大さじ1を加えて熱し(a)の野菜を炒める。したら2と塩、白ワイン、カットトマト、バジルを入れて煮詰める。スパゲティは袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら3に加え、オリーブオイル大さじ1、ゆで汁1/4カップを加えてよく混ぜ合わせる。皿に盛り、好みで黒こしょうをふる。きのこはフードプロセッサーでも構いませんが、手切りのみじん切りの方が断然おいしい気がします。乾燥ポルチーニ茸を水でもどして加えると香り高く本場のイタリアを感じられますね。ちなみにパスタには大きく分けてロングパスタとショートパスタに分類されます。ロングパスタの中で太さや形状の違いでスパゲティ、スパゲッティーニ、リングイネ、バーミセリ、カッペリーニ、タリアテッレ、ブカティーニ、フェットチーネ、タリアテッレ、パッパルデッレ、ラザニアなどがあります。イタリアでは地方独特のものも含めて650種類のパスタがあるそう。薦田富美子(こもだとみこ)。食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を!」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。