「今日のごはんは新米だよ!」と聞くとなぜか心がウキウキ嬉しくなりますよね。いつもよりご飯そのものを味わい、自然の恵みや生産者さんへの感謝も湧いてくる新米や季節の旬を味わうことは、日本ならではの習慣だと思います。「せっかくの宮城の新米。おいしく炊いて味わいたい!」という想いを実現するために、仙台在住・一児の母、土鍋deご飯協会の代表を務める、土鍋家の高田麻由さんにインタビューしました。土鍋ごはんがたくさん♪まずはお米の基本の扱い方についてレクチャーをいただきました。洗い方、浸水、水の量、炊飯方法は以下の通りです。【洗い方】お米を「研ぐ」必要はありません。流水で3~4回水を変えながら優しくかき混ぜる程度で十分です。【浸水】炊飯器で炊く場合は、通常の炊飯モードに浸水時間も含まれています。別途、浸水をさせる必要はありません。土鍋の場合は、20~30分程度浸水させてください。浸水時間が長すぎても美味しさが損なわれてしまいます。(最大でも2時間まで)【水の量】新米は少し水の量を減らしたほうがいい、など諸説ありますが、特に気にしなくてもいいようです。お米によっても違いますし、好みの硬さもあるからです。一度通常通りに炊いてから、ご自身の好みに合うように加減していくことをおすすめします(正解があるわけではないので、ご自身の感覚を大事にしてください。)【炊飯】土鍋でも簡単に炊けますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね炊き上がった後がポイントです!炊き上がったら(土鍋の人は蒸らしの時間が終わったら)、ごはんを底の方からすくい上げ、上下をひっくり返すようにほぐします。これにより余分な水蒸気がぬけてふっくらとした状態がキープできます。炊き上がったままそのままにしておくと蒸れて硬くなってしまいます。種類いっぱいのお米選び、迷いませんか?精米されたものを購入するのであれば、少なめの量で2、3種類常備しておくことをおすすめします。それは、精米すると酸化して味が落ちていくため。1ヶ月くらいで食べきれる量を購入するか、玄米で購入して家庭用の精米機で食べる分だけ精米するとよりおいしさを味わえます。料理(おかず)に合わせてお米を使い分けると、それだけでよりおいしく、料理も楽しくなります。おおざっぱではありますが、覚えやすく3タイプのお米を紹介します。■コシヒカリタイプ粘りがあり甘く食べごたえのあるお米。タイプやわらかくしっとりあっさりしたお米。(万能型)適度な粘りとあっさりとした甘みのお米。コシヒカリとササニシキの中間のイメージです(あきたこまち・つや姫・銀河のしずく)この3タイプを常備しておくと、おかずに合わせてお米を変えて楽しめます。最近の我が家は、白米に金のいぶきを少し混ぜて炊いています。金のいぶきは玄米でありながら浸水時間や炊き方が白米と同じでいいという優れもの。金のいぶきだけで食べてもとてもおいしいですが、子どもがいるご家庭などでは、白米と混ぜると子どもも気にせず食べられると思いますので、ぜひ試してみてくださいね。最後に、麻由さんはこう話していました。ごはんがおいしいと、おかずのおいしさもグレードアップしてくれるので、シンプルなおかずでも大満足。ごはんとお味噌汁と一品。忙しい日はそれだけでも十分。献立に悩む方は、ぜひおいしいごはんをメインにして、献立を考えてみてはいかがでしょうか。いかがでしたか?おかずに合わせてお米を選ぶ、お米に合わせておかずを考える...様々な角度から、食べる楽しみを味わえそうですよね。それに食育や、食卓の会話のきっかけにもなりそうです。新米の時期はあっという間に終わってしまいます。防災力をアップデート:防災食編3月1日に開催した細谷さんによる「大切ないのちと財産の守り方」講座を元にして、mamaBEstyle!メンバーの学び合いを公開しています。...TwitterFacebook【防災力をアップデート】防災食(デザート)編3月1日に開催した細谷さんによる「大切ないのちと財産の守り方」講座を元にして、mamaBEstyle!メンバーの学び合いを公開しています。...TwitterFacebook震災を経験したママの話を未来へつなぐvol.13月1日に開催した細谷さんによる「大切ないのちと財産の守り方」講座を元にして、mamaBEstyle!メンバーの学び合いを毎月2回公開します。ピッチ登壇2024/10/18【経過レポ】39歳の挑戦:自分と向き合い続けたら「愛」にたどり着いたという話2024/9/19このホームページは、NPO法人エムケイベースが運営しています。私たちは、2018年子育て地域情報誌『mamaBEstyle!』の発行から活動を開始した、現役子育て世代の母親が運営する団体です。見守り託児付き講座、親子が楽しめるマルシェの実施、子ども主体のイベント企画や運営、mamaBEonline!やSNSを通しての情報発信などを通した子育て支援を行い、2021年11月NPO法人として生まれ変わりました。NPO法人エムケイベース。