日刊KELLY|名古屋の最新情報を毎日配信!朝ごはんのお供にもなるバナナブレッド「バナナブレッドとエスプレッソバター」(480円)と「コーヒー」セット(250円)オセアニアスタイルの朝食としておすすめなのが、「バナナブレッドとエスプレッソバター」。口に入れた瞬間、バナナの香りが広がり、とろけるエスプレッソバターが香ばしさを一層引き立てています。Espresso(オールプレス・エスプレッソ)」を使用。ニュージーランド発の豆は、リッチな風味と、柑橘のような華やかさが味わえます。午前8時~9時は、マフィンやスコーン、クロワッサンなどのテイクアウトメニューが店頭に並ぶそう。ーーオセアニアスタイルのカフェをオープンした理由は?オーストラリアの朝食文化に惹かれたからです。東京のイタリアンで修業を積んだ後、オーストラリアで1年、ニュージーランドで1年過ごしました。DAY」をオープンしました。ーーお店作りでのこだわりを教えてください。すべて自分たちで一枚板を削って作ったテーブルがポイントです。DAY」のロゴが刻まれているのですが、これも自分たちで刻印しました。それぞれの席で料理を楽しみながら、ロゴを見つけてみてください!ーー今後どのようなお店にしていきたいですか?誰もが“フラッと立ち寄れるカフェ”を目指しています。「コーヒー屋でおいしい料理が気軽に味わえる」とお客さんに思っていただけたらうれしいですね。EDITORNAKANE「エッグベネディクト」は、口の中に入れた瞬間、豚肉と卵がとろけ出す魅惑の一品!フレンチトーストやバナナブレッドは甘さ控えめなので、朝ごはんにもぴったり◎。café(ヌアカフェ)」がオープンしました。コンクリートにドライフラワーが映える、落ち着いた雰囲気の店内で、スコーンをはじめとする、おしゃれで充実したモーニングを味わうことができます。千葉県で修業を積まれていた店主の山中さんは、「いつか愛知に戻って営業したい」という思いと、学生時代の先生であるカフェトラのオーナーのお声掛けをきっかけに、この新栄での間借りの営業をスタートしました。朝7時30分と早い時間から充実したモーニングを味わうことができます。モーニングメニューとして用意された、「MorningAセット」(ドリンク代+330円)は、ドリンク、スコーン2種、生クリームがセットに。「MorningBセット」(ドリンク代+450円)では、これらに加えて日替わりスープも付いてきます。この日、編集部が味わったのはシンプルなプレーンと、黒糖コーヒーのスコーン。スコーンは帯のように生地が織り込むことで、外はサックリ、中はしっとりとした食感を楽しめます。テイクアウトでもおいしく味わえるように、そのままでもしっかりと甘さを感じられるので、トッピングの生クリームは甘さ控えめに作られています。生地にエスプレッソの粉を使用し、コーヒーの風味をしっかりと感じられる黒糖コーヒーはここならではの味わいです。この他にも、シナモン、レモンピール、アールグレイ、黒ゴマ、ラムレーズンと豊富な味のバリエーションの中から、毎日ランダムで2種類のスコーンが用意されます。Bセットに付いてくるスープも日替わりで、取材時はお豆がたっぷり使われたトロトロのミネストローネ。いつ行っても違う味を楽しめるモーニングには、思わず何度も足を運びたくなってしまいます。こちらが、3月14日(火)のホワイトデーまでの限定ドリンク「ホワイトモカ」。お客様の声を詰め込んで作られたこちらのドリンクは、生クリーム、チョコレート、クッキーがトッピングされ、濃厚で甘いものが好きな人にはたまらない味わいで、ホワイトデーにぴったりのドリンクとなっています。新商品の考え方など、詳しい内容は記事後半の店主さんへのインタビューでチェックしてください。濃厚なチーズの味としっとりとした食感に、誰もがトリコになること間違いなし!プレーンだけでなく、他では味わえない黒ゴマと紅茶の2種類のバスクチーズケーキは、その珍しさからひそかに人気を集めています。バスクチーズケーキは、モーニングセットを注文すると、フルサイズ50円引き、ハーフサイズ200円引きに。朝から注文可能なこちらのバスクチーズケーキにも注目です。お客様にとってそういうカフェでありたいという思いを込めて付けました。――新商品の「ホワイトモカ」にはお客様の意見が取り入れられていましたが、新商品を考えるときには、そういった思いからお客様の声を大切にされているのですか。「ホワイトモカ」のときは期間限定商品を作ろうと思っていることをお客さんに相談しました。「ホワイトチョコが好き」「甘いドリンクが飲みたい」「クッキーをのせてほしい」など、たくさん声をいただけたので、お客さんの好きなものを全部詰め合わせたドリンクになっています。スコーンなども、新しい味はお客さんから食べたい味を聞いて作っています。――今は1人で営業されていますが、いつか自分の店舗を持って大きな形でやりたいなど目標はありますか。千葉にチャレンジしに行った時から、いつか愛知へ戻り、自分の店舗を持ちたいという夢がありました。間借りではあらかじめ空間が用意されている状態で営業ができますが、自分で内装なども1から決め、店舗を持つ計画を進めています。