鮭は塩をふってしばらくおき、水けをふいて中火のグリルで約8分焼き、骨を取りながらほぐしてAで和える。器にごはんを盛り、1といくらをのせる。作り方ボウルに40°Cの湯3カップと塩大さじ1を混ぜ、生筋子1腹を入れ、指で一粒ずつはずし、薄皮を取り除く。ざるに上げて薄い塩水(水1リットルに対し塩大さじ1程度)で洗い(塩水を入れ替えて3∼4回繰り返す)、薄皮のかすを除き、水けをよくきる。清潔な容器にしょうゆ、酒各大さじ4とみりん大さじ3を混ぜ、いくらをつけて冷蔵庫で半日おく。