だだちゃ豆の収穫の様子をご紹介いたします2016年08月20日だだちゃ豆の収穫の様子をご紹介いたします真夏が旬の枝豆の王様『だだちゃ豆』の収穫の様子をご紹介いたします。生産者は鶴岡市白山(しらやま)の森屋多七さん。だだちゃ豆の旬は真夏の暑い盛りです。だだちゃ豆は収穫後どんどん鮮度が落ちていく性質があるので、収穫作業は早朝(まだ暗いうち)から始まります。4選別・発送1刈り取りまずは刈り取り作業です。刈取機で枝ごと刈り取っていきます。鮮度が落ちないうちに急いで作業場所に運びます。2脱穀(だっこく)脱穀機で枝と葉・茎・豆のサヤを分別します。豆のサヤだけがどんどん出て来ます。ここで手作業でゴミや葉、形の悪いものなどを取り除きます。3洗浄だだちゃ豆を水洗いします。脱水機にかけ、脱水します。4選別・発送ここでまた手作業により選別します。計量・袋詰めそして収穫したその日のうちに発送されます。だだちゃ豆農家さんは、ご紹介した一連の作業を8月の初旬からシーズンが終わる8月末頃まで、炎天下お盆の休みもなく毎日行っています。動画でもご覧ください。旬旬食彩ダイニング山形自慢の『さくらんぼ』『ブルーベリー』『岩がき』『だだちゃ豆』『ラフランス』『つや姫』など食べても贈ってもうれしい品ばかり。