豚の生姜焼き」レシピを紹介しました。スプーン1杯ほど●ポイント1薄切り肉を使うことで、塩・コショウを使わずに減塩できます。●ポイント2ポン酢醤油を使うことで、しょうゆよりも塩分が少なくなり、また、酢が入ってることで、旨味をひきたててくれます。大さじ1に含まれる塩分量:しょうゆ(2.6g)ポン酢醤油(1.3g)【作り方】1.豚ロース薄切り肉に小麦粉をまぶします。2.ポン酢醤油と酒をあわせて、すりおろしショウガを入れ、すり下ろした玉ねぎを加えます。3.フライパンに油を入れ、豚肉を両面焼きます。だし巻き卵(卵焼き)」レシピを紹介していました。●ポイント1かつお節を使うと、旨味だけが入って、卵がふっくらと焼き上がるそうです。●ポイント2おかか醤油が、舌にあたりしっかりと塩分が感じられる【作り方】1.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。2.1にかつお節、水を加えて混ぜ合わせます。3.卵焼き器に油を薄くひき、2を数回に分けて流し入れ、通常の卵焼きと同じ作り方で焼きます。4.食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけます。(CKD)、糖尿病腎症など様々な病気の原因となります。高血圧は糖尿病などの合併症を起こしやすいといわれます。ともリスク要因が重なる部分が多いため、注意が必要です。脳卒中や心筋梗塞などの病気の予防には、高血圧を予防することが重要なのですが、どのようにすれば予防ができるのでしょうか?高血圧を予防をする食事として、大事なことは「減塩」をすることです。食塩をとり過ぎると血圧を上げるといわれています。現在、日本人の一日の塩分摂取量として推奨されているのは、10g未満です。高血圧患者ではさらに基準が厳しく、1日6g未満となっています。Commons)2012年5月22日放送のみんなの家庭の医学では、奥薗壽子先生が教える高血圧予防の「減塩&亜鉛たっぷりソース焼きそば」レシピを紹介していました。小さじ1/2●ポイント1きのこ類には、亜鉛が豊富。マイタケの旨味は減塩にも効果的です。ついて詳しくはこちら●ポイント2豚肉の部位の中で、肩ロースが亜鉛の含有量を多く含むそうです。細かく切ることによって、少ない調味料でも味を感じやすくなります。●ポイント3切り干し大根は干すことで、生の大根より亜鉛の量が約10倍になるそうです。切り干し大根の旨味も減塩に効果的。●ポイント4酢を加えることで、味が引き締まり、より旨味と塩分を感じることができます。●ポイント5水を使わずに麺をほぐすことで、味が薄まらずに、調味料を控えることができます。●ポイント6生姜、コショウの辛味も減塩に効果的。【ソース焼きそばの作り方】1.キャベツを小さめのざく切りにします。【ソース焼きそばの作り方】1.マイタケは石づきを取り除き、ほぐします。1.キャベツを小さめのざく切りにして、マイタケは石づきを取り除き、ほぐします。【ソース焼きそばの作り方】2.豚肩ロース肉を約1cmから2cmの幅で細かく切ります。2.豚肩ロース肉を約1cmから2cmの幅で細かく切ります。【ソース焼きそばの作り方】3.切り干し大根は、さっと洗って、水気をきります(水分を吸収させないのがポイント)。3.切り干し大根は、さっと洗って、水気をきります(水分を吸収させないのがポイント)。【ソース焼きそばの作り方】4.合わせ調味料のウスターソース、酢、しょうゆを混ぜ合わせます。4.合わせ調味料のウスターソース、酢、しょうゆを混ぜ合わせます。【ソース焼きそばの作り方】5.蒸し麺を袋ごと電子レンジ(500W)で2分ほど温めます。(今回は乾麺のえごま蕎麦で代用しました。えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分茹で、ザルにあげ、水で洗います。)5.蒸し麺を袋ごと電子レンジ(500W)で2分ほど温めます。(今回は乾麺のえごま蕎麦で代用しました。えごま蕎麦をたっぷりのお湯で約4分茹で、ザルにあげ、水で洗います。)【ソース焼きそばの作り方】6.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を炒めます。肉に焼き色がついたら、マイタケ、切り干し大根を加えて、炒めます。6.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を炒めます。肉に焼き色がついたら、マイタケ、切り干し大根を加えて、炒めます。【ソース焼きそばの作り方】7.6にすりおろしショウガとこしょうを加えます。余分な水分を飛ばしたら、キャベツを加えて炒めます。(炒め過ぎると、水分が出るので注意です)7.6にすりおろしショウガとこしょうを加えます。余分な水分を飛ばしたら、キャベツを加えて炒めます。(炒め過ぎると、水分が出るので注意です)【ソース焼きそばの作り方】8.7に合わせ調味料の半量、蒸し麺を加えて、ほぐし炒めます。8.7に合わせ調味料の半量、蒸し麺を加えて、ほぐし炒めます。【ソース焼きそばの作り方】9.火を止めて、かつお節、焼き海苔を手でちぎって加えて、混ぜます。9.火を止めて、かつお節、焼き海苔を手でちぎって加えて、混ぜます。【ソース焼きそばの作り方】10.盛り付けた後に、残った合わせ調味料にカラシを加えて溶かし、焼きそばの上にかけたら出来上がり!10.盛り付けた後に、残った合わせ調味料にカラシを加えて溶かし、焼きそばの上にかけたら出来上がり!合わせ調味料を後がけすることで、少しの調味料でも効果的に味を感じることができます。肉じゃが」レシピを紹介していました。大さじ1●ポイント1小さめに切り、表面積を多くすることによって、少しの調味料でも味が絡みやすく、味を感じやすくなります。●ポイント2昆布を細かく切ることで、ダシも出やすくなり、食べることもできます。●ポイント3水の量を減らすことで、調味料も減らすことができます。●ポイント4オイスターソースは、しょうゆよりも塩分が少ない。大さじ1に含まれる塩分量:しょう油(2.6g)オイスターソース(2.1g)【作り方】1.ジャガイモは、一口大に切ります。2.タマネギは、縦に2等分し、厚さ1cmに切ります。3.ニンジンは乱切り、絹さやは筋を取り、斜めに2等分します。4.フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを炒めます。タマネギがしんなりしたら、ジャガイモ、ニンジンを加えて炒めます。(香ばしさUP)5.ある程度、野菜に火が通った後に、牛肉を加えて炒めます。昆布をハサミで切りながら加え、水、砂糖を入れます。ふたをして弱火で10分ほど煮ます。6.ジャガイモがやわらかく煮えたら、オイスターソースと酒を合わせたものを加えからめます。CKD(慢性腎臓病)|腎臓にいい食べ物・腎臓に悪い食生活とは(横尾隆)|#世界一受けたい授業2016年4月23日放送の世界一受けたい授業では、「放っておくと突然死!8人に1人が患っている新たな国民病『CKD』(慢性腎臓病)」がテーマです。横尾隆教授らの研究グループは、ラットとクローンブタの体内で再生腎臓の尿排泄路を構築することに成功した。血管の病気になるリスクが高くなります。ついて詳しくはこちら■慢性腎臓病(CKD)は新たな国民病になる!?慢性腎臓病(CKD)は成人の8人に1人がかかっているそうで、新たな国民病になるおそれがあるそうです。日本人の死因トップ10のうち、7つが腎臓と関わりがあるそうです。腎臓の機能が低下すると、塩分・カリウムの制限や人工透析が必要となります。●尿(尿が泡立つ)大きな泡がなかなか消えない時には、たんぱく質が出ている可能性がある。●脚のむくみ身体の中にある水分が排出できないため足がむくみます。脚のむくみをチェックする方法は、すねの横を10秒ほど押して、すぐに戻らない場合は、脚がむくんでいると考えられます。●太り過ぎ・痩せ過ぎ慢性腎臓病はちょっとぽっちゃりくらいの人のほうがかかりにくく、太り過ぎ・痩せ過ぎの人は慢性腎臓病になりやすいそうです。塩分の多い食事を続けると腎臓に負担がかかります。厚生労働省によれば、一日の塩分の目安は、男性8g、女性7gで、日本人の平均は12.3gなのだそうです。腎臓に良い食事としては、塩分を減らす工夫、つまり減塩を行なうこと。●エビのスープエビの殻などを使って出汁(だし)をとることで減塩エビに含まれるカロテノイドは尿をキレイにしてくれるそうです。●ナスの炒め物ナスの炒め物をするときにはカレー粉を使うと減塩になるナスに含まれるアントシアニンは腎臓の老化を遅らせてくれるそうです。●おにぎり塩を直接使うのではなく、塩水を作って握ると塩分量を減らせます。●ドレッシングピリ辛にすることで塩分がなくてもおいしく食べることができる。【予習編】そこで、番組放送前に、CKD(慢性腎臓病)について予習しておきたいと思います。disease;CKD)とは、簡単に言うと、腎臓の機能が60%未満に低下することを言います。国民のほぼ1割、1,300万人の腎機能が60%以下に低下していると言われ、慢性腎臓病は、“新たな国民病”として注目されています。腎臓の機能が低下し、血液中の水分や老廃物のろ過機能が低下してしまい、症状が悪化すると、人工透析が必要となります。慢性腎臓病(CKD)は検査による早期発見と生活習慣改善が予防のカギ米国腎臓財団が提唱したCKDの定義は次の通り。腎障害の存在が明らか。尿蛋白(たんぱく)の存在が重要(2)腎臓の働きを表す、糸球体濾過(ろか)量が60ミリリットル/分/1・73平方メートル未満。disease;CKD)と定義するそうです。■なぜ生活習慣病で腎機能が低下するの?慢性腎臓病(CKD)は検査による早期発見と生活習慣改善が予防のカギCKDは糸球体が障害を受けることが大きな原因となっています。高血圧や糖尿病などの生活習慣病に共通しているのは動脈硬化を起こすことです。糸球体の毛細血管の動脈硬化が、腎機能低下の一因となります。メタボを放っておくと、慢性腎臓病になる恐れがあるそうです。メタボリックシンドロームになると、高血圧、高血糖などが原因で全身の血管が動脈硬化を起こします。腎臓の血管でも動脈硬化が起こり、腎臓にある糸球体(血液をろ過する腎臓の血管)が動脈硬化を起こすことで、濾過する能力が低下します。その結果、腎機能の低下が起こります。引き起こす可能性があります。ついて詳しくはこちら■CKDを発見するための検査CKDかどうかは尿検査と血液検査で知ることができます。糸球体のろ過機能に異常があるかどうかを調べる「尿検査」では、主に尿にたんぱくが混じっているかどうかを調べます。尿に蛋白が混じっているということは、毒素や老廃物をろ過する糸球体がうまく機能していない、つまり腎臓の機能が低下しているということが考えられます。「クレアチニン検査」とは、腎臓のろ過機能がどれくらい残っているかがわかる検査です。クレアチニンとは、筋肉中のたんぱく質が代謝された時に発生する老廃物で、腎臓のろ過機能を示す指標です。CKDは早期では症状がないため、定期的に検査を受けることが重要になります。