ギリシャ屋ミルストーンについて「ギリシャ屋ミルストーン」のホームページへようこそ!ギリシャ屋ミルストーンのホームページを訪問して頂きありがとうございます。ミルストーン(millstone)とは「石臼」を意味しています。遠い昔の古代ギリシャの時代から、オリーブオイルはオリーブの実を大きな石臼で時間をかけてすり潰し絞って作られていました。昔と変わらない丁寧で自然の恵みの溢れた「やさしいオリーブのジュース」の様なオリーブオイルを広めたい。そんな想いでこのように名付けました。※「古代ギリシャの時代」とは、紀元前5世紀から紀元前1世紀ごろの時代。日本では中国の魏志倭人伝にようやく登場する卑弥呼が紀元後3世紀ごろ。オリーブオイルは、とてつもなく古い時代からの贈り物ということ。私は、2015年の秋からギリシャ産のオリーブオイルの販売を始めました。食品市場に関しても全くの畑違いですし知識も有りませんでした。そんな私がこの道を歩むきっかけと想いは、ギリシャ屋ミルストーンの存在そのものです。このサイトに訪問頂いた皆様に、まずはこのことをお伝えすることにします。1、オリーブ農家の息子・アンドレアスとの出会い2年前の2015年9月、ギリシャ人のアンドレアスと渋谷で初めて会いました。彼は、ギリシャのオリーブ農家の息子でした。彼の実家のオリーブ農家で採れたというオリーブオイルを初めて試した時の衝撃は今でも良く覚えています。※アンドレアスの詳細はこちら☛http://olivemillstone.jp/about-us/voice-of-the-producer「これは油ではなく、やさしいオリーブのジュースだ」アンドレアスに「なぜこんなオリーブのジュースが出来るのか?」と質問攻めにしてわかったことの詳細はこちらをご覧ください。http://olivemillstone.jp/#conceptこれらのことを突き詰めて考えていくうちにこの「やさしいオリーブのジュース」の答が分かりました。「太陽と自然に恵まれた土地で作られた質の良いオリーブを、それ自身の力を自然のまま引き出せる自然の方法で作られたオリーブオイル」2、「やさしいオリーブのジュース」を広めたいオリーブオイル市場の実態1990年代からオリーブオイルは人気で、市場は成長を続けています。皆さんの身の回りのスーパーなどでもたくさんの種類のオリーブオイルが所狭しと並んでいます。残念ながら私が言う「やさしいオリーブのジュース」のようなオリーブオイルを探し出すのは大変難しい状況です。この様な「本物のオリーブオイル」は、世の中に流通しているオリーブオイルの半分以下、もしくは1割以下ともいわれています。現代は「いかに早く、安く作るか」を考えることが当たり前になっている時代です。日々当たり前の様に行われ世の中に多くの安価なオリーブオイル商品をあふれさせています。オリーブを搾ったカスを「精製」という化学処理で無理やり油をひねり出す。質が悪くまずいオリーブオイルを「精製」という化学処理で無味無臭に加工し、本物を1割ほど混ぜ合わせ風味づけした「合成品」。このような商品でも、農林水産庁のJAS法の基準では何の問題も無く堂々と販売されている商品なのです。毎日使うとしたら「国も認めている」ことだし安いに越したことはないと考えてしまうのも仕方がないかとも思いますが.......。2つだけ注意して頂きたいことがあります!化学処理したものは自然のものとは違います。熱を加えたり化学物質を加えて不純物や臭いを取り除いたりするので、オリーブに自然に備わった健康成分はほとんど期待しない方が良いということです。精製という化学処理の結果、トランス脂肪酸がたくさん付加されている可能性が高ということです。健康成分が全く入っていない。逆に、体に悪いトランス脂肪酸がたっぷり含まれていて毎日体に蓄積してしまっていたとしたら、あまりにも悲しくひどすぎると思いませんか?国が販売を認めているものですし、法律に違反しているわけでは有りません。おかしなことだと思っていますが、自己防衛するしかないということです。「本物のオリーブオイル」を知って頂きたいアンドレスとの出会いの結果「やさしいオリーブのジュース」に巡り合うことができました。このようなオリーブオイルは市場にはほとんど出回っていません。質の悪い「化学合成品」が多く出回っているが、国が販売を認めているし法律違反でもない。オリーブオイルを取り巻くこのような現状で、一般の消費者の方はどうしたら「本物のオリーブオイル」に出会うことが出来ると言うのだろうか?「本物のオリーブオイル」に巡り合い、違いを知った自分がそのことを直接伝えるしか無いのではないか?こんなきっかけと想いで、畑違いの私が2015年の年末にギリシャ屋ミルストーンを立ち上げ、オリーブオイルの販売を始めることにしました。皆さまに知って頂き、その違いを感じて頂きたいということです。一度お試し頂くと、その違いがきっとわかって頂けると信じています。過去2年間、特に有名レストラン様を中心にこの「やさしいオリーブのジュース」を広める活動をしてまいりました。最高の食材を使い自身の最高の技術でお客様に最高のお料理を作りたいと考えているオーナーやシェフの方にこのオリーブオイルについてていねいに説明し、サンプルをお試しいただき、お店で使って頂けるかどうかを確かめるためでした。その結果は、今後「有名レストランシェフ等プロの声」にも順次掲載予定ですが、ミシュランの星付きのお店など多くのオーナーやシェフの方から賛同頂き、お店で使っていただくことが出来る様になりました。(もちろん、畑違いの私がここまでたどり着くまでは簡単ではなく、一言では語れない苦労がありましたが.....。このことについてはまた別の機会に。)今後は、お客様に健康的な美味しい食材を提供することを求めるレストラン様には、これまで以上に使って頂きたいことはもちろん、「本物のオリーブオイル」を探しているがなかなか良いものに出会えていない個人のたくさんの皆さまにも「やさしいオリーブのジュース」の存在を知って頂きたいと考え、ホームページもリニューアルいたしました。今後、皆さまのお役に立てる様な幅広い情報発信に努めますので、よろしくお願いいたします。ご登録の方は下記入力欄にてご登録ください。*ご登録されたメールアドレスにパスワード記載のメールが届きます。