印刷する漬け込まない、煮込まない、フライパンで作るチャーシューのご紹介です。脂の流出が少なく仕上がります。燻製の香りが付くので数日経っても肉の臭みが気になりません。豚肉に塩4gをすりこんで胡椒をふって20~30分置いておく。(焼く前に出てきた水分をキッチンペーパーで拭いておく)【3】チップをフライパンに入れて弱火~中火で加熱する。その間に別のフライパンで豚の表面を焼く(焼き面を変えながら全体的に焼き色が付くまで)【4】チップから煙が出てきたら上げ底(高さのある焼き網の様なもの)をセットして肉をのせる。ふたをして20分程加熱する。温度計を刺してみて中心温度が60度近くになっていたら火を消す。予熱でも火が入るので蓋をしたまましばらく放置しておく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。【6】*数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。肉は必ず常温にしておく。フライパンは上げ底をセットして肉をのせても蓋が閉まる高さのものを使用します。赤塚新町)■先生のプロフィール2013年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。