>2016/11/30失敗した自家製発酵バターでブリオッシュを焼いたった!TwitterFacebookGoogle+はてブ今日で11月も最後ですね。今年は秋がほとんどなかったせいか、1年経つのがめっちゃ早かったです。良い意味でも、悪い意味でもパンチがきいた出来事が盛りだくさんだった事もあります。以前、記事の中でも書いたのですが、そのパンチの中には、「食材」に関係する事もあったので、お料理上手を自負していた私ですが、自分の「味覚」の自信もなくなりかけそうでした。私的にはめっちゃへこみました。単純な計量ミスなので、ちょっと柔らかめなだけで味には全く問題ないのですが、なかなか手を出しにくい。失敗した自家製発酵バターで作る豪華ブリオッシュを焼きました!「豪華」なのは、見た目(形成)をちょっと凝ってみました。作り方(ホームベーカリーでこねる場合)牛乳を電子レンジで温め、冷ましておく。ホームベーカリーに、イースト、砂糖、粉類を入れてから牛乳、卵、バター、塩の順に入れて一時発酵します。打ち粉した作業台に生地を取り出し、めん棒や手を使って十分ガス抜きをして、スケッパーや包丁で8等分にして丸めて5~10分ベンチタイムをとります。8等分した生地をもう一度めん棒で平らにして、ピザカッター等を使って切り目を入れ、端からクルクルと巻き、巻いた生地をカタツムリみたいに更に巻きます。巻いた生地をオーブンペーパーを敷いた型に、隙間をあけて置いていき、霧吹きで水をかけてからサラダ油を刷毛でぬり、ふんわりとラップをして、温かい場所に約2,30分程度置いて、倍の大きさに膨らむまで2次発酵させます。十分に膨らんだら、180°Cに温めておいたオーブンに入れて、焼き色が付くまで(15分前後)焼きます。焼きあがったら、すぐにケーキクーラーや網の上に取り出して冷ましてください。通常の無塩バターの場合は70グラムにしてください。*ホームベーカリーを使う場合でも、入れる材料に順番は必ず守ってください。順番を間違えると、十分に膨らまない可能性があります。ドリップポッド今回紹介したブリオッシュですが、バターをいっぱい使うので、クロワッサンと同じぐらい美味しいんです!クロワッサンを作りたいけど、失敗するのが怖い!そんな方は、是非とも「ブリオッシュ」を作ってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。