パル通信(82)おいしい食べ物を選ぶ人、食べ物に丁寧に向き合う人、質のよい食べものを提供しようと尽力する人・・・そんな人を増やすことが、結局は、食べ物を捨てないことにつながるのではないか、食品ロスの少ない世の中になるのでは、と考えています。先月11月末から12月初旬まで8日間滞在した宮崎県で出会ったおいしいものを紹介します。2022.12.17誰でも先日、募集した「パル通信で何か書きたい人」、誰もいないのでは・・・と思っておりましたが、予想を上回る応募がありました!応募してくださった方、ありがとうございます!theLetter編集部から、順番にご連絡しているので、ご対応いただければと思います。ご応募いただける方が他にもいらっしゃいましたら、フォームに入力してお送りください。日本のマスメディアが報じていない、世界のアースショット賞、2022年の受賞者5社について解説したパル通信81号もぜひお読みください。今回のニュースレター「パル通信」では、宮崎県で出会ったおいしいものをご紹介します。今回、青島の近くに泊まりました。そこで出会ったのが「ういろう」。正確には「宇いろう」と表記されている店が、道沿いに複数並んでいて、びっくり。「宮崎」と「ういろう」が結び付かなかったので・・・実は名物だったのですね。雑誌CREA(クレア)も取り上げている「青島ういろう」は、白と黒の2種類で5切れずつ10切れ入って500円。切ったういろうが斜めに包装されていますが、これは、青島や日南海岸にある「鬼の洗濯岩」を模した、と言われているそうです。(このサイトの写真がとても美しい)私は、最も歴史のある、野中商店で購入しました。1939年(昭和14年)に創業。1877年(明治10年)頃、青島で旅館を営んでいた鈴木サトさんという女性がお茶うけに出していたので、サトさんの名前をとって、「おサト羊羹」と呼ばれていたんですって。サトさんは、野中商店の創業者にあたります。経木にくっついて取りづらいのが難点でしたが、もちもちした食感の食べ物が好きなので、おいしくいただきました。多くのお店が、昔ながらのパッケージで販売しています。うるち米と上白糖もしくは黒糖のみを使っており、日持ちしないので、5日以内の日持ちのものに表示される「消費期限」が印字されています。宇いろうは、買った日の翌々日が消費期限になっています。ういろうが「日本三大ういろう」だそうです。郷土菓子として親しまれてきたういろう。椎茸が、食事の主役になるって、珍しいですよね。宮崎の「椎茸めし」は、おかずとしても、また、ご飯を炊く出汁(だし)としても、椎茸がふんだんに使われています。椎茸をやわらかくなるまで煮るのは難しいですが、この椎茸は、ぷっくりとやわらかくなるまで煮てあって、味がしみているので、噛むと、じゅわっと出汁の味が口の中に染み出してきます。椎茸めし(筆者撮影)元祖椎茸めしは、七十年間、煮汁をつぎ足しながら、その味を守ってきたとのこと。(宮崎市広島2-8-8)のオフィスでした。ここは、予約のみ、受け付けているそうです。写真は椎茸めし「ミニ」ですが、これにおかずがついた2パターンがあります。夜中の2時から仕込んでいるそうで、オフィスで対応してくださった男性の言葉からは、何十年も作り続けてきた自負が感じられました。「元祖椎茸めし」の駅弁をご紹介!昭和28年販売開始以来、ダントツの売り上げNo.1。Days(メロウデイズ)。ここは2022年7月にオープンしたばかり。以前は違う名前の店だったので、今でも検索すると別の名前のカフェが出てきます。ガラス張りのお店の割には、中の様子は丸見えではなく、オレンジ色のライトに照らされてほどよく見えるような造りになっています。東京の清澄白河でシェフをしていた方が、今はここのシェフになっています。厨房もあわせて写真を撮ってOKですよ、との許可をいただいたのでご紹介しますね。シェフ(筆者撮影)モーニングとランチ、ディナーがありますが、滞在中に最もにぎわっていたのは夜の時間帯。18時からオープンで、火曜と水曜はお休みです。ホテルの人は、朝食会場に5日通って、ようやく私の顔を認識したというのに、1日しか行っていないお店で、名前まですぐに覚えてくれていたことに感激しました。ありがとうございます!!店内の様子(筆者撮影)メニューを見て、真っ先に「これは絶対頼もう」と思ったのが「鶏のコンフィ」。コンフィは、時間をかけてじっくり調理していく調理法です。外側がパリッとして、中は肉汁のジューシーさが残っていて、美味しい一品でした。鶏のコンフィ(筆者撮影)カルボナーラも、ソースとパスタが絶妙に絡み合って、美味しかったですよ。Daysには、ソムリエが選んだ100種類以上のワインがあります。それ以外の日に行ってみてください。宮崎市青島ビーチに佇むレストランMELLOWDAYS。アオ)のカンパーニュやシュトーレン。aoにも行ってみました。Daysから歩いて5分かからないくらいのところ。青島の中心地からは、歩いて10分弱ほど。古民家を改築した建物だそうで、亜熱帯植物の緑に囲まれています。ao(筆者撮影)店内で食事もできます。店主がおひとりで切り盛りされています。今回は、持ち帰りでブラウニーと、いちじくとくるみのお菓子を買いました。ブラウニーは、中からとろりとしたチョコレートが出てきて、小ぶりながらも濃厚な、満足感ある味わいでした。宮崎牛やチキン南蛮、完熟マンゴーなど豊かな食材の宝庫でもある宮崎県。