コピー2023.07.15数年前からブームになっている高級食パン。高級食パン専門店の中でも『乃が美』はご存知の方も多いと思います。そんな『乃が美』ですが、加盟店の企業が運営する8店舗を閉店するという発表がありました。高級食パンブームの終焉なのか!?現役パン屋店長が解説・考察していきます。8店舗閉店の要因は?「乃が美」の加盟店(8店舗)を運営してきた株式会社MTKは、6月末から7月初旬にかけて8店舗を閉店したことを明らかにしました。閉店した店舗は西新宿や浅草等、東京都内の店舗ばかりです。株式会社MTKによると『長期間にわたり、乃が美ホールディングスと協議を続けていたが事業の継続が難しいと判断した』というのが閉店を決めた理由のようでした。具体的になにが悪かったという記載はなかったですが、経営全体がうまくいってなかったのでしょう。閉店後の跡地はなんと、別の食パン業態に変更して営業していくとのこと。次の章で詳しく解説をしていきます。次世代パン業態『白食ぱん花水木』が順次オープンしていっています。メインの『白食パン』はマーガリン・はちみつを使用していない生地を使用。同じ食パン業態ではあるものの、『おやつぱん』とうたっているので『高級生食パン』とはまた違った形態になっています。価格は白食パン¥450、山食パン¥450とシンプルな食パンですが、決して安いとは言えない価格設定です。『乃が美』より若干低めの価格設定ではありますが、数十円の差なので消費者に『安くなった!』とは思われないでしょう。オープンしたばかりの『白食ぱん花水木』が早くも閉店!?『白食ぱん花水木』の公式HPに掲載された内容です。(hanamizuki-shokupan.tokyo)開店から約2か月と短期間で『白食ぱん花水木』は一時閉店という結果になりました。9月4日から更新が途絶えている様子です。アップがうまくいかなかったのかもしれませんね。『白食ぱん花水木』は営業再開できるのか、はたまた跡地に今後どのような店舗ができるのか、楽しみに待っておきましょう。高級食パン専門店の寿命が縮まってきている今回の記事で題材となっている『乃が美』や『白食ぱん花水木』をはじめとして、高級食パン専門店の閉店が相次いでいます。『白食ぱん花水木』に関しては、開店から約2か月での一時閉店と、かなりのスピード閉店です。上記業態に限らず、食パン専門店全体として寿命が縮まってきている感じがします。閉店の要因は?閉店理由は大きく2つの要因があると想定していて、1つは世界的なインフレによる原材料価格等の高騰・もう1つは、高級食パン専門店が増えすぎたことによる手土産需要の争奪戦激化です。原材料価格の高騰に関しては、高級食パン専門店だけでなくほとんどの飲食店や他業種にも影響していると思います。そのため重要なのは高級食パン専門店が増えすぎたことです。日本各地で高級食パン専門店が展開されており、物珍しさがなくなりつつあります。高級食パンは価格的に毎日購入するのは難しく、また1本単位での販売がメインのためサイズが大きいにもかかわらず賞味期限が2日前後と決して長くはないです。日常利用ではなく特別な日の贅沢やギフト・手土産利用に対して店舗数が一気に拡大しすぎたのでしょう。今後の『高級食パン専門店』の展開予想としては、ある一定の店舗数まではかなりのスピードで閉店していくと思っています。地域の中で高級食パンの需要と店舗数が一致した段階で閉店ラッシュは収まり、『たまに見かけるな』くらいの密度になるのではないでしょうか。個人的には、完全に『高級食パン専門店』が日本からなくなるということはないと思っています。今後の高級食パンブームの行方について、注意深く見守っていきたいところですね。水戸店(茨城県)2023年が開始してから半年ほどが経過した時点での情報ですが、すでに大量に閉店しており歯止めがかからない状態となっています。HPやSNSなどで閉店に関しての公式発表はされていないので、もっとたくさんの店舗が閉店しているかもしれません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。パン屋店長の経営と資産形成.タイトルとURLをコピーしました。