1.8em;}アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。>アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。トルコの国民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹介します。材料はヨーグルトと塩だけアイランとは、トルコで親しまれているヨーグルトドリンク。日本の「飲むヨーグルト」やインドの「ラッシー」とは違って、味に甘みがないのが特徴です。材料は、ヨーグルトと塩の2つだけ。した味で、ごくごく飲める美味しさです。そのうえ、食事中に飲んでも料理の味の邪魔になりません。トルコでは機内食にもアイラントルコの家庭では、アイランを一度にたくさん作って冷蔵ストックしておいて、水の代わりに飲むそうです。市販品も売られており、トルコ国内では至るところでアイランを見かけます。トルコの国内線の飛行機では、オレンジジュースやコーラと言ったお馴染みのソフトドリンクとともに、アイランが常備されています。本場トルコのアイランも紹介なお、この記事は、オスマン・トルコ時代の首都、イスタンブールよりお届けします。ヨーグルトは、実はトルコが発祥と言われており、オスマン・トルコの時代に、周辺の国々に広まったと考えられています。アイランは、そうした歴史ある国で生まれた、伝統的な飲み物。アイランのレシピと合わせて、本場トルコの飲食店や日本のトルコ料理屋で供されているアイランについてもお伝えします。目次アイランのレシピ本場トルコのアイラン日本で飲めるアイランスポンサーリンクアイランのレシピまずは、アイランのレシピをご紹介します。材料すべてを泡立て器で混ぜるか、ミキサーにかけたらできあがり。調理のポイントは、泡立て器やミキサーなどを使って、白い泡が立つくらいよく混ぜることです。トルコの家庭では、泡がしっかりできる方が美味しいと考えられているそうです。市販品には泡はありません。お好みでいろいろ試してみてください。このレシピは、現地のアイランの味に近づけるために、ヨーグルトを少し多めに使っています。その理由は、トルコのヨーグルトは、もともと日本のヨーグルトよりも味が濃いためです。トルコのヨーグルトは、隣国ギリシャで食べられているヨーグルトと同じく、水切りされているものが一般的。水切りしていないものでも、日本のヨーグルトよりもやや濃い味に感じられます。酸味がしっかりしているものが多いように思います。本格的なアイランを楽しみたい場合は、日本でも比較的入手しやすいギリシャヨーグルトを使ってアイランを作るのもアリです。アイランは健康効果も高いところで、アイランの主な原料であるヨーグルトは、トルコでは、体の中の毒を外に出す効果があると言われています。「タバコを吸ってもヨーグルトを飲めば大丈夫」という人もいるほど、トルコではその高い効能が信じられています。タバコうんぬんの話はともかく、ヨーグルトは健康に良い食べ物だとする考え方は、日本人にもしっくり来ます。アイランは、無糖のプレーンヨーグルトを使っているので低糖質。ダイエットをしている方にもおすすめです。最後に、本場トルコのアイランと、日本のトルコ料理店のアイランを写真でご紹介します。スポンサーリンク本場トルコのアイランこちらは、トルコ有数の観光地「カッパドキア」の人気レストランで飲んだアイラン。表面が白く泡立っていて、さっぱりとしつつも優しいコクがあり、とても美味しいです。ヨーグルトと塩だけで作っているとはとても思えないくらい飲みごたえがあります。トルコ人は、アイランを食事の合間によく飲みます。こちらは、イスタンブールのケバブ屋さんで飲んだアイラン。市販のアイランがそのまま使われています。市販品は、塩気がややしっかりしているのが特徴。濃厚な味わいが魅力です。トルコのレストランでは、かなりの確率でアイランがメニューにあります。こちらは、トルコの飛行機の中で飲んだアイラン。トルコ国内では、アイランは、オレンジジュースやコーラなどと同じくらいポピュラーな飲み物です。スポンサーリンクトルコのスーパーには、ヨーグルトと一緒に、大瓶のアイランが常備されています。日本で飲めるアイランこちらは、日本で飲んだアイラン。東京・銀座にある老舗トルコ料理店「イスタンブール」では、自家製ヨーグルトを使ってアイランを作っています。このアイランは、コクと酸味がしっかりしていてとても美味しいです。ちなみに、このお店に限らず、日本のトルコ料理店では、ヨーグルトを手作りしているところがとても多いです。したお店で働くトルコ人に、日本のヨーグルトの味を尋ねると、必ずと言ってよいほど「物足りない」という答えが帰ってきます。両方の国のヨーグルトをくらべてしまうと、確かに、日本のヨーグルトはかなり水っぽくて薄い味に感じられます。トルコでは、そのまま食べるだけでなく料理に使われることも多いので、ヨーグルトにはかなりこだわっているようです。こちらは、東京・大久保にあるトルコ料理店「ヒサル」のアイラン。このお店のアイランは、自家製ヨーグルトを、水ではなく牛乳で割っているのが特徴です。本場トルコでは牛乳はあまり使われないようですが、牛乳で割ったアイランも、まったりとした味で美味しいです。アダ」は、トルコの宮廷料理(写真)を手掛けるお店ですが、こちらのお店のシェフが出版している料理本「トルコ料理大全」には、牛乳ではなく、生クリームを使ってコクを出すアイランのレシピも紹介されています。他には、ヨーグルトを敢えて少し置いて酸味を出してから使うレシピや、青唐辛子を一緒にミキサーにかけてピリッとさせるアイデアレシピもあります。アイランは、甘みがないので、食事との相性も抜群。トルコの代表的なお料理「ケバブ」ともよく合います。お好みでいろいろ試してみてください。スポンサーリンクところで当サイトでは、現地トルコでの経験をもとに、トルコ料理やトルコの観光スポットについて、別記事で詳しく解説しています。次の記事もあわせてご覧ください。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピ爽やかな味わい!人参ヨーグルトサラダのレシピ。10分の水切りで美味。人参とヨーグルトを使った、爽やかな味わいのサラダレシピをご紹介します。ヨーグルトに少量のにんにくを加えてドレッシングを作り、千切り...フムスの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆ペーストの本格的な作り方。フムス(Hummus)の本格&簡単レシピをご紹介します。フムスとは、イスラエル・アラブ諸国・トルコ・ギリシャなど、中東や地中海地域...トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。チャイと言えば、インドのミルクティーを思い出す方も多いかもしれません。...バナナスムージーにヨーグルトを足して腸活&ダイエット!レシピと効果。バナナとヨーグルトを使ったスムージーのレシピをご紹介します。材料は、バナナとヨーグルトと牛乳だけ。甘さ控えめの飲みやすいスムージー...トルココーヒーを徹底解説!本場の作り方からコーヒー占いまで。トルココーヒー(ターキッシュコーヒー)の入れ方や飲み方、またコーヒー占いの方法などを、現地よりお伝えします。トルコの伝統的なコーヒ...シシカバブの本格レシピ!トルコの人気肉料理、ケバブの作り方と食べ方。kebab)の本格レシピをご紹介します。シシカバブとは、西はトルコ、東はインドまで、中東を中心...ザジキソースのレシピ。sauce)の作り方と美味しい食べ方を、本場ギリシャの情報を交えながら詳しくご紹介します。ザジキと...ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ納豆パスタのレシピ。やみつき和風パスタ!納豆パスタのレシピをご紹介します。納豆の深いコクを活かした、納豆好きにはたまらない風味豊かな一品です。豚バラの旨味としめじの風味、...たこの酢の物のレシピ。きゅうりとわかめが好相性!たこの酢の物のレシピをご紹介します。した味わいが魅力の一品で、茹でたこ・きゅうり・わかめの3つの食材を使って、短時間で手...豚の角煮のレシピ。コク深い!豚の角煮のレシピをご紹介します。豚バラブロック肉を甘辛いタレで煮込み、ほろほろと柔らかい食感に仕上げます。調理のポイントは、豚肉を...巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ!巾着卵のレシピをご紹介します。巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。甘辛いタレが油揚げにじわっと染み...あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ!あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く...人参グラッセのレシピ・作り方。コク甘!人参グラッセのレシピをご紹介します。人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。調理のポイントは、人参本来の自...いんげんの味噌汁のレシピ。風味際立つ!いんげんが主役の味噌汁レシピをご紹介します。卯の花(おからの炒り煮)のレシピをご紹介します。おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一...ほうれん草の煮浸しレシピ。油揚げでコク深い!ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。調理のコ...もつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿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