おからパウダー......50g粉黒砂糖......大さじ2塩......小さじ1/2調製豆乳......150ml白神天然酵母(ドライ)......5g水......150mlオリーブ油......大さじ2※ドライイーストの場合は3〜5g使用し、予備発酵法は天然酵母と同じでOK。作り方1耐熱カップに水を入れ、電子レンジ(600W)で夏は30秒、冬は40秒加熱してぬるま湯にし、天然酵母をふり入れ5分置く。2大きい耐熱ボウルに強力粉、おからパウダーを入れて手でぐるぐる混ぜ、ふるった砂糖、塩、豆乳、1を混ぜて加え、ゴムべらでまとめる。3手でつかんでたたきつけながらこねる。なめらかになったらオリーブ油を加えて油がなじむまでこね、ラップをかけて5分置く。一度軽くこねて丸くまとめ、丸いほうを上にしてラップをかけて暖かいところでさらに1〜2時間、倍の起きさになるまで発酵させる。4手でつぶして、ひとまとまりに丸め、再びラップをして15分置く。分量外)をして粉をつけた麺棒で細長くのばし、両側からたたみ押さえる。縦に置き、手前から巻きこんで、ラグビーボール状にまとめ、巻き終わりを閉じる。巻き終わりを下にして、クッキングシートをしいた天板にのせる。ぬれふきんをかけて暖かいところで1時間ほど発酵させる。6オーブンを180〜190°Cに予熱する。75にふるった強力粉(分量外)少々をふって包丁などで切れ目を入れ、霧吹きで水をかけ、6のオーブンに入れて25分ほど焼く。