海外で強く生きるヒントお仕事の依頼はこちらフランスで「スジ肉」って何て言うの?ってか食べるの?ulalaフランスと日本、都会と田舎、中上級階級と庶民など、さまざまなはざまで生きてきた境界人であるため、他の人と違う視点を持った著述家として活動しています。コラム執筆などの依頼も請け負っております。2013.02.07この記事は約3分で読めます。̄@)ジュル)とか、たまに食べたくなるのですが、フランスだとなんのお肉になるのか、考えてみました♪まず牛すじ、すじ肉ってなに?スジ肉(すじにく)とは、食肉のアキレス腱の部分、または腱が付いた肉のことである。横隔膜の一部も肉質が近似していることから、スジ肉として扱われている。流通しているスジ肉の大多数は肉牛のもので、牛のアキレス腱は特に「牛スジ」とよばれている。Wikipediaja.wikipedia.orgスジ肉と言うことで、「牛の各部分の、スジや腱の寄せ集め」みたいです。その中でも、牛のアキレス腱が「牛スジ」と呼ばれて、一番美味しいらしい。フランス語でスジ肉ってなんて言うの?まず、日本でも地域によってスジ肉を食べないところがあるように、フランスではスジ肉を普通に食べる習慣はないので、それだけを買うのは結構難しいと思われます。スーパーでは確実に見かけたことがないお肉の名称です。お肉屋さんで切り分けているパーツの名前を調べてみました。http://www.cuisine-astuce.com/tout-un-cours-sur-le-boeufより引用とりあえず、お肉の名称の中にはでてこないですね。他の言葉になってるんだろうか?そこで、この言葉を検索して調べてみると。̄;)ギョッ犬の餌系、もしくは靴関係ばかり。東京のお肉屋さんでも、牛のアキレス腱があるか聞くと「犬用ですか?」って言われることがあるそうなので、スジもいっぱい入って、歯ごたえもあって犬の餌としても最適なのでしょう。レシピがありますが、中国とかベトナムとか、アジア系のサイトです。アジア料理では、使うことのあるスジ肉や、アキレス腱などの部位は、あまりフランス料理では一般的ではなさそうです。言うことで、多分、お肉屋さんに頼んだり、アジアンショップに行けばば手に入るかもしれないけど、スーパーとかで手軽に買うのはなかなか難しいように思えます。(もしも、簡単に手に入る方法を知っている方がいましたら、教えて下さいね♪)でも、食べたいんですが!それでも、どうしてもスジ肉のあのトロトロ感を食べたいなと思った時、どうするか。「骨付きすね肉」すね肉と言うのは、スジが多い赤肉。すね肉は、お肉の旨味も濃いけど少し固い、長時間煮込むのに適したお肉です♪そして、日本だと骨が外されたお肉が多いですが、フランスでは、「骨付き牛スジ肉」として、どこのスーパーでも売られていて、骨の周りなどに結構アキレス腱などの良質のスジが多く、長時間煮込めば、トロトロして美味しい箇所(๑╹ڡ╹๑)。材料切って、煮るだけの簡単に作れるレシピのバリエーションも豊富。男の料理にもピッタリ♪お料理のバリエーションには欠かせない部位かな~。「カフェラテアート」の作り方動画、デザイン写真22点コーヒーアート、デザインカプチーノ、カフェラテアートと呼び名はたくさんあります。納豆は、納豆菌をどこからか仕入れて来ないと作ることはできないのだと思っていたのですが。市販の納豆を使って、納豆を簡単に作ることができます。...世界の料理カーニバルによく出るフランスの伝統菓子「尼さんの屁」ぺ・ドゥ・ノンヌのレシピ2月から3月。Grasマルディ・グラと言う日があります。Grasマルディ・...世界の料理アメリカンパンプキンパイのレシピ☆フランスでハロウィーンハロウィーンと言うと、フランスではちょっと前までは、かなりほそぼそと行われることが多かったです。したのも記憶に新しい。AMうちの近くの中華屋さんでもたまに、牛スジ肉の料理出します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。東京はとても清潔だった。パリ・オペラ座バレエ学校2013.04.292014.03.18ほんとはPACSより簡単ですごい日本の「事実婚」(フランス婚)!2016.10.312020.12.08バオバブの実を食べてみました。『星の王子さま』にも出てくる木の実2018.11.11日本と何かが違うフランスの「分数」の読み方2013.04.15「フランス式庭園」と自然を征服しコントロールする権力の象徴2021.04.212022.09.16フランスの美容院はなんだか日本と違うんですが。東京はとても清潔だった。パリ・オペラ座バレエ学校2013.04.292014.03.18ほんとはPACSより簡単ですごい日本の「事実婚」(フランス婚)!2016.10.312020.12.08バオバブの実を食べてみました。『星の王子さま』にも出てくる木の実2018.11.11日本と何かが違うフランスの「分数」の読み方2013.04.15「フランス式庭園」と自然を征服しコントロールする権力の象徴2021.04.212022.09.16フランスの美容院はなんだか日本と違うんですが。2013.02.162021.04.22フランスのとんでもない試験問題!2015.05.032020.12.19フランスの階層社会と社会格差と義務教育2021.04.25タイトルとURLをコピーしました。