小粒のものは、戻さずに料理に入れていただいても構いませんが、大きめのものは、水またはぬるま湯に浸して下さい。早く戻したい時は、ぬるま湯をボールに入れ、鍋のフタなどで麩を沈めて下さい。戻したあとは、手のひらでしっかりしぼってお使い下さい。丁字麩は水で戻し、手のひらでしっかりしぼって半分に切る。1,ジャガイモの皮をむいて適当な大きさに切り、面取りして水にさらす。薄切り肉は5cmほどに切る。2,玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、くし切りにする。サヤインゲンは塩ゆでして3cmほどに切る。3,鍋にサラダ油を熱し、薄切り肉を色が変わるまで炒める。4,ジャガイモ・玉ネギを加えて炒め合わせる。5,全体に油が回ったら、だし汁を加え煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。(アク取り)7,調味料を加え、丁字麩を入れ、15分~20分煮る。8,時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮てから、最後にサヤインゲンを加える。>>滋賀県彦根市の加納麩では、丁字麩など高タンパク・低カロリーの焼麩を通信販売にて販売しております!ぜひご賞味下さい。