里いもを蒸してさらに煮てからころもを揚げるという、やや手間のかかる料理ですが、おいしさは文句なし。里いもは六方にむく(下記参照)。焼きみょうばんを加えたたっぷりの水に40分ほどつけて、きれいに洗う。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15~20分、竹串がすーっと通るくらいまで蒸す。鍋に煮汁の材料と里いもを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして6~7分、煮汁がなくなるまで煮る。里いもの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶし、中温(片栗粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱した揚げ油でからりと揚げる。大根の切り口に菜箸などで穴をあけて赤唐辛子を押し込み、すりおろしてもみじおろしにする。あさつきは小口切りにする。鍋につゆの材料を合わせて煮立てる。里いもにつゆをかけ、もみじおろし、あさつきをのせる。塩分1.3g)●里いもを六方にむく初めに上下を平行に切り落とします。均等に6面がむけるように目安をつけながら、まず1面を上から下までむき、対面になるように2つ目の面をむきます。繰り返して、きれいに6面がむければ六方むきのでき上がり。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。