春日駅(文京区)日本語でのクラスです。香港出身香港育ち、来日12年目です。食べ物が大好きで趣味は食べ歩き、気になるお店に直ぐ入り、気に入ったメニューをうちで再現するのも趣味です。私はもう日本に馴染んでいるとは言え、香港を十何年も離れるとホームシックの時もあります。これがきっかけで日本にある食材で香港(広東)料理を作るのは私のもう一つの趣味になりました。私は5年間、オーガニックレストランに勤めていて、シェフもしていました。アレンジした広東料理やエスニック料理を作るのが私の基本になりました。甘い物大好きでデザートが得意かもしれません今回のテーマは夏!香港の夏はもの凄く蒸し暑いです。体を冷やすために冷たい飲み物はもちろん、「湯水」(スープ)も欠かせない飲み物です。短時間出来るスープを分けています。「冬瓜」は夏の野菜、夏バテ防止する冬瓜スープを良く飲みます。食欲ない時に冬瓜スープをご飯に入れて「冬瓜粒湯飯」を食べる習慣もあります。冷房をガンガン入れて辛い物や揚げ物を食べるのも珍しくありません。今回はビールに合うおかずも作ります。シーフードにうるさい香港人の私は前回の魚料理の続き今回は貝の料理を紹介したいと思います。自家製無添加赤しそジュース香港のラマ島。中環(セントラル)フェリーに乗って30分もすると自然がいっぱいのラマ島に到着します。ここは海鮮を獲る漁師さんが住んでいたり、野菜やハーブを育てる農家があったりします。香港人は紫蘇をあまり食べる習慣がありませんが、香港の紫蘇もここで栽培しています。わたしは毎年夏になると自家製の赤紫蘇シロップを作り、夏の間必ずストックしておきます。冷たいお水で割ると、蒸し暑い夏を乗り切るのにぴったりの甘酸っぱいジュースができあがります。「食用クエン酸」を使うレシピが多いですが、私はリンゴ酢ときび砂糖を使います。(叩きキュウリ)香港の定番の「夏日小菜」です。)とは香港で最初に出される,日本料理の口取肴(くちとりざかな)に類するもの。拍青瓜は、にんにく風味の叩きキュウリは食欲を刺激し、ビールのツマミにとても良い。湿気が多い夏の時期は余分な水分が体にたまり、むくみがちになります。スパイシーで本格的な自家製ソースを学んでみましょう。風味と食感が良いのが特長の。茄子の甘味を生かした自慢の一品です。香港の麻婆茄子は家庭によって作り方がまったく異なります。我が家のレシピは山椒をたっぷり入れた「麻」が印象的な本格派。さわやかさと、絶妙な辛さを生み出します。皆さんに召し上がっていただきたい私の自慢のレシピです。●(ちがい)の蒜蒸し(蒜蓉蒸扇貝)ホタテは5月から7月に身が厚くなって旨味が濃くなるそうです。香港ではこの初夏に育つ帆立の稚貝(※稚貝。砂や岩に定着するようになって間もないもの。)をつかった夏の風物詩的なお料理をつくります。ホタテの稚貝を殻を利用し、春雨と一緒に蒸して作るにんにくが効いたお料理です。皆さんに喜んでいただけるとおもいます。(咖喱炸雑菜)夏野菜を使ってフリットを作ります。カレー風味にすることでスパイスの芳香が食欲をそそります。イギリス領だった香港は、その流れを汲んでカレーを使ったお料理がたくさんあります。香港のレトロな食堂「茶餐廳(チャーチャーテン)」の名物の一つにカレー味のビーフンなどもありますが完全な香港スタイルのお料理に変化を遂げています。カレーフリットは同じように牡蠣を同じように揚げた物もとても人気です。(冬瓜粒湯飯)夏バテ対策にぴったりのスープです。香港では食欲のない時にご飯を入れて食べるのも一般的です。していながらも、アサリの出汁がきいたスープです。アサリが手に入らない場合は鶏肉を使う場合もあります。あるすぐれた野菜です。大人気のデザートです。香港では地元の人にとても親しまれているデザートでマンゴープリンと並んで日本でも「糖朝」をはじめすでに有名だと思います。豆腐花は、柔らかくて食感はまさにフルフル豆乳を使った冷たくヘルシーなデザートはまさに夏にぴったり。家庭で作りやすいレシピでお教えします。柔らかく滑らかな食感の豆腐花とシロップの組み合わせは、中華のお口直しにもぴったりです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※待ち合わせ場所:春日駅改札(詳細別途)※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。