(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。今回も前回に続き、冷蔵庫に眠っている“スイートチリソース”。実は、いろいろな料理に使える調味料なんです!まだある、スイートチリソースの使い道!今回のお題はまたまた、使い切れない“スイートチリソース”。前回は“豚スペアリブ”をスイートチリソースで煮込んだら、あまりのおいしさに感動したが、まだまだチリソースの使い方を隠し持っていそうな尾身さん。教えてくださいよ!「我が家ではエスニック料理をよくつくるので、蒸し鶏とかゆで豚のタレにもスイートチリソースを使うことが多いかな。いっても、ナンプラーとしぼりたてのレモン汁でのばすだけ。“豚スペアリブ”に次ぐ、ナンプラーとの組み合わせワザ。想像するだけで、野菜がいっぱい食べられそう!さらには、こんなジャンクな食べ方も。「やみつきになるのが、ハワイ風のフライドポテト。サワークリームとチリソースをとろっとかけてあって、ディップして食べるの。ポテトを揚げるのが面倒なときは、ポテトチップスでもOK。これがねぇ、ものすごくあとを引いてたまらないのよ~」なんと、手軽なつまみにも使えるとは!ビールをプシュッと開けて、今すぐ試してみたい......。今回教わるのは“牛肉のトマト卵チリスープ”。スイートチリソースがスープの味つけにも使えるなんて!スイートチリソース、実はめちゃくちゃ使える調味料です!牛肉たっぷり、夏のご馳走スープ「牛肉とトマトってとっても相性がよくて、うちではよく炒めものにするんですが、スープにしてもおいしいんです。スイートチリソースはトマトとも相性がいいから、味つけに使ってみたら、これがなかなかおいしくて!」さっそく味わってみると、口の中がたちまちアジアにひとっとび!スイートチリソースの甘味と唐辛子の辛味がトマトの酸味と溶け合って、牛肉のしみじみとした旨味が溶けだしたスープと絶妙な相性の良さなのだ。トムヤンクンにも匹敵する、蒸し暑い夏にこそ味わいたい、ご馳走スープかも......!「ちょっとお酢を入れて、スイートチリソースの甘さを引き締めています。韓国の牛肉のスープ“ユッケジャン”のように、ご飯と一緒に味わうのもいいかもしれない。気がつけば、あれだけ使い切るのに苦戦していたスイートチリソースが、いつの間にか空っぽになっていそうだ。1牛肉と香味野菜を炒める鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、牛肉を炒める。8割がた肉の色が変わったら、生姜、長ねぎを加えて炒める。2水と春雨を加える水600ml(分量外)を加えて煮立ったら、浮いてきたアクをすくう。3トマトを加えて味つけするさらにトマトを加えて軽く煮る。トマトの角が取れて煮くずれはじめたら、スイートチリソースなど、スープの味つけ用の調味料を加える。4溶き卵を加える味が決まったら、溶き卵を細くたらして流し入れ、ふんわりかたまったら火を止める。器に盛り分けて、糸唐辛子を飾る。料理家・フードコーディネーターとして、テレビ番組を中心に、新聞・雑誌など様々なメディアに出演。いう職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。“エコ”をテーマとした新しいレシピ提案を発信し続けている。(編集者・ライター)家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。