コピー2020.06.086月に入るとスーパーに梅が沢山並びだして、梅仕事の季節がやってきます。毎年計画していなくても「梅干し」「梅ジュース」「梅酒」のどれかを作ってしまいますね。今年はその中でも、「梅酒」の作り方を紹介します。実家の基本の作り方です。万人受けする丁度いい甘さを目指しています。青梅(完熟梅)...1キロ氷砂糖...700グラム(完熟梅なら600グラム)ホワイトリカー...1.8リットル(大1本)レシピによって氷砂糖の量が500〜1000グラムと大きく異なりますが、私は700グラムに設定しています。好みによりますので、下の味の目安を参考にしてください。【氷砂糖の量目安】500グラム...ロックで飲む方や甘さ控えめで飲みたい方向け700グラム...ロックよし。800グラム...ロックでは甘いめ。割って飲んでも甘みがしっかりしているので甘党さん向け。1000グラム...梅シロップのような甘み。カキ氷やアイスにかけると美味しい。沢山のお水や炭酸で割っても甘さがあるのでお酒に弱い方におすすめ。それでは作っていきましょう。1容器の熱湯消毒を行う(アルコールでもOK)長期の保存をするため熱湯で殺菌消毒を行います。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、梅の下処理をする間に残った水気を乾燥させておきましょう。容器はガラス製の密封可能なものがおすすめですが、私はずっとタッパーウェアを使っています。機密性が高く軽いのでとても扱いやすいですよ。2梅を洗うまずは汚れを取るために梅を洗います。梅の表面に傷がつかないように丁寧に洗いましょう。傷が付くと濁りやカビの原因になります。完熟梅の場合は水を避け、水ではなくリカーで静かに洗ってください。流水や強い拭き取りは傷や傷みの元です。3アク抜きをする青梅を使う場合はアクが強いことが多いです。そのため、2時間程水に浸けてアク抜きをしましょう。黄色く熟し始めている梅はアク抜きしないでください。熟すことによってアクが減っているため、そのままでもエグみはほとんど感じません。この後大きい鍋に移しました...。4水分を拭き取る清潔なキッチンペーパーなどで、アク抜きをした梅の水気を取ります。水分はお酒を腐らせる原因になる場合がありますので、へその部分も忘れずにしっかり拭き取りましょう。この時、傷んでいるものを見つけたら取り除きます。5へそ(ヘタ)を取る竹串や爪楊枝で梅のへそを取り除きます。思いの他硬いため、竹串の方が強度的にはおすすめです。爪楊枝でも慣れれば取り除けますよ。6容器に梅と氷砂糖を交互に入れていく梅と氷砂糖を層にすることで砂糖の溶け方や梅エキスの出方が均等になります。梅と氷砂糖を交互に入れ、2、3層になるようにしてみてください。7ホワイトリカーを注ぐせっかく作った層を崩さないように、静かにホワイトリカーを注ぎます。8完成後のお世話1日1回容器を逆さにし、内部の糖度が均等になるようにすると美味しい梅酒になりますよ。3ヵ月後から飲んでも問題ありませんが、1・2年は置いた方が熟成して飲みやすくなります。梅酒を毎年作っていると違う味も試してみたくなりませんか?時々行く居酒屋さんに色んな梅酒があり、とっても美味しかったので自家製で挑戦してみました。基本の梅酒レシピのホワイトリカーをブランデーに変えるだけ!ブランデーはロックで呑まれる方が多いと思いますので、砂糖は600グラムに減らして作るのがおすすめ。今回作ったものがこちら。ちなみに良いブランデーを使えば使うほど美味しくなります...。笑2はちみつ梅酒こちらも基本の梅酒の氷砂糖をはちみつに変えるだけ!健康に良く、花の風味が感じられる飲みやすい梅酒ができます。はちみつなので溶けるスピードが速いという特徴があります。梅のエキスを抽出しきれないこともあるため、心配であれば、最初に氷砂糖400グラムで氷砂糖が溶けるまで待ち、その後に2・300グラムのはちみつを追加で入れてください。普通の梅酒が甘すぎて飲みにくい方におすすめ。基本の梅酒のレシピに緑茶の葉を加えるだけです!ティースプーン10〜14杯分をいくつかのお茶パックに分けて一緒に漬け込みます。甘いのが苦手であれば氷砂糖も600グラムに減らしましょう。まとめ梅酒の瓶が並んでいると気分が上がりますね。田舎育ちなので実家を思い出して懐かしい気持ちになります。ビンに入れて飾ればインテリアにもなる梅酒たち!是非皆さんも作ってみてくださいね。梅酒作りのよくあるお悩みを解決する記事も書いていますので、よろしければ参考にしてください。最後までお読みいただきありがとうございました。コピーありんをフォローするスポンサーリンクありんありとろぐ関連記事ライフスタイル安くておしゃれで吸水率が素晴らしいバスタオルってないの...!?我が家はスリコ(3COINS)です突然ですが、皆さんはバスタオルってどこで買われますか?特にこだわりが無い方も多いかもしれませんが、髪の長い方とっては結構質が重要ですよね。バスタオルで質の良い物と言えば今治タオルを思い浮かべますが、高くてなかなか手が出せません...。...ライフスタイル【梅酒作り】青梅か完熟か?アク抜きは必要?氷砂糖しか使えない?自家製梅酒を漬けるとき、初心者の方が疑問に思いやすい点についてまとめました。GWあけましたね、早速、出勤してきました。タイプ別で比較しながら実際に使ってみてよかったものを紹介します。日頃の料理やお茶などの飲み物を作る...ライフスタイル【防音マイク】カラオケに行けないあなたに!必須アイテム!みなさん、こんにちは。本記事を執筆しているときは、コロナの感染者数が少し収まりつつあり、徐々に学校なども再開していく、やっと先が明るくなってきたところです。私にとって必要不可欠な施設の再開の目途が立っていま...アウトドア【おしゃれランクアップ】カップツリーのススメ!こんにちは、りとです!突然ですが、みなさん。コーヒーや紅茶を飲む際にはふつう厚手のカップを使うと思うのですが、丸い形のコーヒーカップ・おしゃれなマグカップ、どんなのであって...スポンサーリンク【多肉植物】徒長したブロンズ姫の切り戻し方法。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。人事のお仕事をしています。一応、本ブログではシステム担当。大好きなガジェット、音楽関係でおすすめアイテムなどを紹介していきます!ありん教育機関の広報をしています。大学までは塑像や木彫などの立体物を主に学んでいましたが、社会人になってからデザインを勉強中。(登山・釣り・キャンプ・ベランダ菜園など)同じ趣味を持つ方に向けて役立つ情報を発信していきます。ウェディング・新婚生活に関する話題も続々更新しますので、お役に立つと幸いです。人事のお仕事をしています。一応、本ブログではシステム担当。大好きなガジェット、音楽関係でおすすめアイテムなどを紹介していきます!ありん教育機関の広報をしています。大学までは塑像や木彫などの立体物を主に学んでいましたが、社会人になってからデザインを勉強中。(登山・釣り・キャンプ・ベランダ菜園など)同じ趣味を持つ方に向けて役立つ情報を発信していきます。ウェディング・新婚生活に関する話題も続々更新しますので、お役に立つと幸いです。アーカイブ2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月カテゴリーDIYアウトドアウエディングビジネスベランダ菜園ライフスタイルタイトルとURLをコピーしました。