"5つ"のこだわり(1)伝統を継承し発展させる"食"へのこだわり。古くから伝承されて今に伝えられる食の多くは、庶民の暮らしの中で育てられてきました。山、海、里、それぞれの風土にあわせて、個性豊かに開花した食文化は、日常の中で私たちに親しまれてきました。その伝統を山田うどんは大切にします。日本の伝統食である麺を中心に、食への愛情とこだわりを常に探求しています。(2)選び抜いた食材で一貫生産。食の基本が材料のよしあしにあるということは言うまでもありません。配慮し、厳しく選びぬいています。優れた材料から手づくり感覚で仕上げるノウハウが山田うどんならではのおいしさを生み出しています。(3)多彩な食材を生み出す山田うどんの台所。セントラルキッチンでは、ファクトリー・オートメーションの思想にもとづいて設計された、近代的な生産ラインが稼働しています。なかでも麺の生産ラインは直売目的としては業界でも最大規模のもの。み類)など店舗でお客様にお召し上がりいただく食材を生産しています。(4)生産、品質管理のオリジナル・システム。高品質・均一化を実現しています。独自のノウハウを発揮し、山田うどんならではの製品づくりをすすめています。(5)衛生管理も完璧です。セントラルキッチンで生産工場に入る者は、すべて消毒の課程を通過します。工場内への外気の吸入もエアフィルターを通して行うなど、徹底的に食品の安全性を追求しています。清掃・消毒・点検しており、衛生管理体制は万全。した努力が評価されたものと自負しております。高品質・均一化を実現しています。独自のノウハウを発揮し、山田うどんならではの製品づくりをすすめています。