2021.05.27ラッキョ漬けて指がラッキョ臭いツイートシェア送る今年もラッキョウを漬けました。今年は、酢漬けと【おかか塩昆布氷砂糖】合わせて総重量4キロ。皮をむくのが大変だけど、ラッキョウは手作りが一番おいしい。土付きのラッキョウ4キロを、まずは水でガシガシ洗って泥を落とすとともに、薄皮をむきやすくする。端っこを切り落として、あとはひたすら皮をむく。3日間は指がラッキョウ臭い。ある農家のお母さんから教えて頂いた、鰹節と塩昆布、氷砂糖を使った最強に美味しいラッキョウ。右は漬けてから3日ほど経ったもの。氷砂糖が溶けて飴色になったら食べ時です。濃いめの味付けとシャキシャキの歯ごたえで、酒の肴はもちろん、ご飯が進む事この上なし!こちらは定番の酢漬け。私はラッキョウを湯通ししてから漬ける派ですが、湯通しの時間は10秒くらいで歯ごたえが程よく残るようにしております。ちなみに、タカノツメと去年作った山椒の実の塩漬けも入れて風味もアップ。あー、早く漬からないかなあ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。