おもてなしにイタリアで牡蠣料理と言うと、生食かこのようなグラタンのみ。ベシャメルソースを使うものもありますが、こちらのタイプもよく見られます。春の岩ガキは冬に蓄えたうま味と栄養がたっぷり。大きめにカットしたマグロとシャキシャキ玉ねぎを、さっぱり中華風でいただくボリュームたっぷりのレシピです。教室名:健康テーマ型どこでも料理教室「タクミキッチン」アメリケーヌソース~トマトソースの応用~海老の頭と殻、香味野菜で出汁を取るレシピのご紹介です。美味しいパスタ、リゾット、海老カレーなどに使えます。材料に記載しているトマトソースは簡単に作れるレシピを別に掲載しています。有頭エビ、玉ねぎ(みじん切り)、セロリ(みじん切り)、人参(みじん切り)、トマトソース(作り方参照)、水、白ワイン(又は料理酒)、オリーブオイル教室名:グレースパン教室エビのクリームパスタ海老の頭と殻で出汁を取ったアメリケーヌソースを使うレシピのご紹介です。海老の風味がしっかりと感じられるクリームパスタになります。教室名:グレースパン教室メカジキのムニエルトマトバターソーストマトソースにバターを加えて作ります。した魚によく合うソースです。トマトソースは作り置きしておきますと軽い煮込みや肉や魚のソテー、スープ等にすぐに使えて便利です。教室名:グレースパン教室タコのセビーチェ薄く切ったタコと角切りの野菜をマリネ駅に漬け込むだけのお手軽な前菜です。