フリーランス(リマックス業務提携)。旧芸名は平仮名表記のそのざきみえ。声優以外で少女時代に憧れた職業は科学者、SF作家だったという。幼少期から劇場に勤務していた父親とバレエ教室で講師を務める母親の影響もあり、ミュージカルや映画、演劇などの様々な芸能に親しんでいた。バレエ教室で講師を務める母親の下で、小学校に入学した頃からクラシックバレエを習う。仕事にも興味はあったが、芝居がしたかったこともあり、俳協演劇研究所に入所し、手塚敏夫に師事。1994年3月に同所を卒業。舞台の音響関係の仕事に携わりながら映像関係の事務所に1年間所属し、ドラマのエキストラやショーモデルなどを経験。その後、「表の仕事をやるつもりがあるなら、新しく事務所を立ち上げるからうちに来ない?」と言われて、1996年、TABプロダクションに移籍。声優への道を歩み始める。1997年3月21日より、そのざきみえ名義で声優デビューを果たす。1999年1月、TABプロダクションを退所。3ヵ月のフリー期間を経て、1999年4月にリマックスに入所。2002年4月1日より、芸名を漢字表記の園崎未恵に改名。2008年11月8日、結婚したことを報告。2013年12月30日、4年半の結婚生活を経て離婚していたことを報告。園崎未恵さんが誕生してから、51年と268日が経過しました。みゆき門脇舞以エリシャ・カスバート大橋歩アガサ・クリスティアン・ハサウェイイヴォンヌ・ストラホフスキーウィノナ・ライダーエミリー・パーキンスエリカ・デュランスオドレイ・トトゥカリス・ファン・ハウテンキルスティン・ダンストクリスティーナ・ミリアンサラ・ポールソンナオミ・ワッツブライス・ダラス・ハワードブリタニー・スノウ。