月11日(木)に横浜市西区の元町ショッピングストリートにオープンします。工房で搾り立てのフレッシュ&ナチュラルな豆乳SOiSPACEの豆乳は、併設の工房で手作りしています。大規模な工場で作られる市販のパック豆乳は、大豆を加熱・粉砕した後に豆乳を抽出することも多いのに対し、SOiSPACEの工房では大豆を丸のまま水につけ一晩浸漬したものをそのまま搾ります(品質保持のため、その後96度まで加熱し急冷却します)。することにより、大豆本来の香りや甘さをダイレクトに味わえる豆乳が出来上がります。市販の豆乳の原料が外国産のものが多い中、SOiSPACEでは厳選した国産大豆のみを使用しています。その魅力はなんといっても味わいのよさ。国内の農家が丁寧に育てた品質の高い大豆から作られる豆乳は、きめ細やかで上品です。その豆乳をドリンクやスープに加工することで、国産大豆の可能性や魅力をより多くの方に伝えたいと考えています。元町の工房の2階はラボを兼ねた調理スペースになっており、SOiSPACEの商品はここから生まれます。ソイ・ドリンクは、搾ったままの豆乳「プレーン」をベースに、ラテや抹茶、ココア、バナナヨーグルトなど7種類のテイストでご用意します。野菜たっぷりのヘルシーなソイ・スープも販売を開始する予定です。ソイ・ドリンクを提案12月にはみなとみらいに2号店もオープン予定みなとみらい店は、イートインも併設。美味しいかわら板midiamixが関わらせていただいた美味しいモノ・楽しいコトなどなど・・・素敵な情報をお知らせしてまいります。LyraThemes.com.。