min〈日本酒レビュー〉しっかりした骨格で、濃厚な味わい、アルコール感もたっぷり。地元の土壌・風土を活かした酒造り永山本家酒造場は1888年に創業。その翌年にはDancyuの「味わい充実の日本酒」の酒販店や日本酒ライターが選ぶ「隠れた地方の名酒」で1位に[2]。カルスト大地を源流とする厚東川水系の水。「酒蔵の土壌や風土を反映させた個性を磨くこと」を酒造りの哲学[1:1]としている。「ドメーヌ」という表現を使ったはじめての酒蔵ではないだろうか。ワイン醸造の哲学の日本酒業界への影響についてはしっかり調べてみたい。最近では、ブルゴーニュにワイン畑を取得し、兵庫県の山田錦の圃場近くに酒蔵を建設中の「醸し人九平次」が思い浮かぶ。DÉSIR(希望の水)|日本酒テイスティングノート〈日本酒レビュー〉クリアでシャープ、口に含んでからのどごしまできれいな曲線を描く上品な味わいの酒。した骨格で、濃厚な味わい、アルコール感もたっぷり上立ち香はアプリコット。