真鯛の薄造り監修:寿美家和久おもてなしの予定があるときなど、美しい薄造りにトライするのはいかが?コツさえ覚えれば鯛でお花もつくれちゃいます。・ポン酢:適量1真鯛の切り身に水平に包丁を入れて身と皮を分けます。21の皮に熱湯をかけた後、氷水にあげておきます。31の真鯛の身を薄くスライスし皿に並べていきます。43でスライスした切り身のうち8枚をつかって花をつくり、中央に乗せます。52の皮を細切りにして添えます。6あさつきと紅葉おろしをくるみ、ポン酢をつけていただきます。