テーマにフレキシパン「1532」を使った生菓子のレシピを紹介します。ムースブラン)※以下青字で記載している箇所は弊社取り扱い商品になります。青字の箇所をクリックしていただけると、商品詳細をご覧いただけます。【工程】1材料を混ぜ合わせそぼろ状にする。2手で軽くまとめ2mm厚にのばし冷蔵庫で休ませる。330mm×80mmにカットしシルパンの上に並べる。4コンベクションオーブン170°Cで約10分焼成する。5焼成後すぐマイクリオをふりかける。......72g【工程】1全卵、グラニュー糖を40°Cに温め高速でたてる。2ふるった粉類を合わせ、溶かしたバターを混ぜる。3グリルの上にフレキシパンアントルメ「FT2020」をのせ生地をのばす。4コンベクションオーブン180°Cで約13分焼成する。焼成後10mm厚でスライスしておく。......375g【工程】1粉ゼラチンと水を合わせふやかしておく。2牛乳、卵黄、グラニュー糖でアングレーズを炊く。3炊き上がりに1を加え、チョコレートに漉しながら注ぐ。428°Cまで冷まし、泡立てた生クリームと合わす。......4g【工程】1材料を合わせ泡立てる。【工程】1グラニュー糖、水を103°Cまで煮詰る。2火を止めアーモンドを加え再結晶化させる。3溶かした色素入りカカオバターを加える。鮮やかな赤色になっています。......60g【工程】1粉ゼラチンと水を合わせふやかしておく。2水、牛乳、水あめを沸かす。3パータグラッセ、ブランサタンを溶かし2と合わせ乳化させる。4ナップヌートル、1を加えハンドブレンダーをかけ一晩冷蔵庫においておく。ゼフィール(ホワイト)【工程】1プラリネクロカンを溶かして混ぜ、ジェノワーズにぬる。2冷蔵庫で冷やし固め20mm×65mmにカットする。3フレキシパンにムースショコラブランを絞りマスケする。4冷凍ホールフランボワーズを2粒入れさらにムースを絞る。52の生地をのせ急速冷凍する。6グラサージュを溶かしハンドブレンダーをかけ22°C~23°Cでムースにコーティングする。7サブレの上にのせ、ふちにアマンドデコールをつける。8シャンティーコアントローを絞る。9テンパリングをとったチョコレートなどで飾る。前編では「焼き菓子」、後編では「生菓子」と同じ型を使用し材料・味も異なるお菓子を提案させていただきました。多様性のある「フレキシパン」は、繁忙期の中で様々な種類のお菓子を製造する際の救世主になるのではないでしょうか。ホワイトデーのお菓子の製造の際に、是非「フレキシパン」をご活用ください。◎今回のレシピはこちらをクリックするとダウンロードできます商品に関してご不明な点が御座いましたら弊社までお問合せください。ケークジャンジョンブル」のレシピは前編記事からご覧ください。reserved.当サイトではCookieを使用しています。当サイトの閲覧を続けることで、当社のCookieを使用することに同意したものとみなします。information.保存して。