その野生酵母に発酵を起こさせるものです。醸造所の「指紋」でもあります。熟成させる場合もあります。隣の東フランデレン州では同様に酸味が効いた茶色のビールが有名です。熟成させることにより酸味がより増します。発酵を起こさせることがあります。再発酵させたランビックを「クリーク」と称します。瓶の中で再発酵を起こさせることを「瓶内再発酵」と呼びます。酵母が瓶の中に酵母をほんのわずかに加える場合もあります。時には砂糖をわずかに加え、発酵に必要な糖分の足しにします。様々な種類があるベルギービールの分類は不可能に近いといわれてます。ここでは標準的な分類のご紹介とさせていただきますが、これが全てでない事をご理解ください。トラピストビールシトー会修道院内で修道士の手によって醸造されるビール。アルコール度数が高め。現在世界で7ヶ所がトラピストビールとして認められているが、そのうち6つがベルギーにある。(もう1ヶ所はオランダ)アビイビール修道院ビール。アルコール度数の高い濃色の上面発酵ビールでトラピスト・ビールと似た味わい。昔、醸造所を所有していたトラピスト派以外の修道院から、昔ながらのレシピ・醸造方法を受け継いで醸造している。ホワイトビール大麦麦芽と小麦で作った上面発酵ビール。白っぽい淡黄色で、キメ細やかで豊かな泡立ちがあり、ほんのりした酸味がある清涼感が特徴です。レッドビールオーク樽で熟成した、上品でまろやかな芳香と香りが特徴。酸味があり、中にはかなり酸っぱいものもある。西フランダース地方で醸造される深紅の上面発酵ビール。ランビックベルギー伝統のビール。麦汁に人口酵母を一切加えず、空気中に浮遊する酵母だけ(ブラッセル近郊のみ)で発酵させる。ランビックと呼ばれる非常に酸味が強いビールとなる。年代の違うランビックを混ぜたものがグーズGueuze、砂糖を加えたファロFaroなど。ランビックにサクランボを漬け込んだクリークKriekやその他フランボワーズやピーチなどを漬け込んだものをフルーツランビックといい15種類ほどの果実種類セゾンビールワロン地方を中心に昔ながらの製法を守り続けて醸造されているビール。農作業しながら副業で農民が作ったことから始まった少量生産の醸造所らしい材料や醸造への拘りが、このビールへの評価の高さに繋がっている。上面発酵で仕込み、瓶内で二次発酵させたもので、フルーティーな香りに、キメ細やかな泡立ち、オレンジ色した色合いが特徴。ゴールデンエールラガーよりも淡い、金色の上面発酵ビールで、口当たりがまろやか。アルコール度数の高いものは、特にストロング・ゴールデン・エールと呼ばれる。スペシャルエールどのカテゴリーにも入らない個性的な、その土地独自の地ビールで、多種多様な味わいがある。reserved.サブナビゲーションプライバシーポリシーnewpage2.htmlへのリンク。