タイムズスクエア本館14階にオープンします。Convivio初の姉妹店となるYUKA伊は、本店に比べスタイルもお値段もカジュアルながら、本格的なイタリア料理を提供します。身近に辻大輔シェフは料理経験のないまま20歳でイタリアに渡り、現地で料理の道に入った生粋のイタリア料理人。トスカーナを中心に現地で5年間の修業をしました。帰国後も、日本の旬の食材を積極的に取り入れながらトスカーナ州を中心としたイタリアの郷土料理を提案し続けています。シェフのイタリア料理への真摯な向き合い方や遊び心あふれるプレゼンテーションは口コミサイトでも評判となり、世界的なグルメ本「ゴ・エ・ミヨ」でも5年連続で選ばれています。この度、お子さまからご年配の方までより多くの方にもっと気軽に本格イタリア料理を体験し、楽しんでいただきたいと、新宿タカシマヤに新店をオープンすることになりました。「Bollito(ボッリート)」とは「茹でる」という意味のイタリア語。牛、豚、鶏などいろいろな部位の肉を塊のまま野菜とともにじっくり煮込む豪快なイタリアの伝統料理です。煮込むことで硬い部位も食べやすくなり、旨味もグッと深まります。そのおいしさの一方で、見た目の素朴さからこれまでレストランで登場することはあまりありませんでした。YUKA伊では、この伝統料理の魅力を広く体験いただきたいとの想いから発想を転換し、日本でも馴染み深い「鍋料理」としてご提供。鍋に入ったボッリートをテーブルのIHヒーターで温めながらお召し上がりいただきます。一般的な肉のボッリートに加え、魚のボッリートもご用意しており、お客様のお好みでどちらかをお選びいただけます。具材を召し上がった後には、具材の旨味たっぷりのスープで作るパスタをご用意しています。イタリアの伝統料理ボッリートを「鍋料理」として提供イタリア伝統のソースと日本の伝統調味料を用いた薬味イタリアでは、シンプルな味付けのボッリートに、ハーブで作るサルサ・ヴェルデやツナのソース、ピクルスを添えて食べるのが伝統ですが、YUKA伊では、新たにオリジナルの薬味を加え、味のバリエーションをお楽しみいただきます。味噌、京都府宮津の「飯尾醸造」の純米富士酢、「やまつ辻田」の国産純粋種「堺鷹の爪」など、シェフが選んだ日本伝統の素材や調味料を使用しています。通販や催事で人気の「コンヴィラザーニャ」もランチのYUKA伊コースや、ディナーのスペシャルコースでは本店のConvivioでも人気のラザーニャをお召し上がりいただけます。食感を残すため、牛肉を手切りして作る自家製ミートソースとベシャメルソースのコンビネーション抜群の本格的なラザニアは、通信販売や百貨店の催事でも人気の逸品です。「YUKA伊」という店名は、イタリア料理を通して、食材の生産者さん、お客さまをつなぐ、楽しい場を作りたいと名づけました。Convivioを北参道に移転リニューアルオープンCONVIVIO北参道の閑静な住宅街の中に佇む隠れ家イタリアン。イタリアの古い建物を彷彿する重厚なドアの中には落ち着いた雰囲気のダイニングが広がります。207」オープン!美味しいかわら板midiamixが関わらせていただいた美味しいモノ・楽しいコトなどなど・・・素敵な情報をお知らせしてまいります。LyraThemes.com.。