コシのある麺づくり、それは練りが基本です。粉に熱を加えず、練りムラのない手作りと同様な練りが得られる、理想的な回転設計です。ミキサーから直接ロールへミキサードッキング型のため、受け箱などを使わずにワンタッチで直接ロールへ入れられます。ミキサーの取り外しができます。※粉受け箱、麺取り棒は現在はプラスチック製です。延ばす太いロール(6寸)を使用のため、麺帯のつながりも抜群です。ロールは高級ステンレス(SUS-304)採用し、サビにくくいつまでも衛生的です。※粉受け箱、麺取り棒は現在はプラスチック製です。今は小麦粉が大変良質になっていますので熟成させることなく、おいしいうどんが作れますが、さらに麺を熟成させたい方は麺帯を乾燥しないようビニール等で包み、常温で1〜2時間から半日程度熟成させてください。(加水量により時間は変わります)※粉受け箱、麺取り棒は現在はプラスチック製です。切る一人前ずつの定量の切り出しができ、また麺線の太さも切り刃の変換で自由にできます。切り刃はステンレスのためにサビにくく耐久性にも優れています。