原価率を度外視して挑んだというスープは、ふんだんな煮干を用いた永福町系の味わいを想起させる絶品の魚介スープを堪能することができる。表面の油膜によって熱が閉じ込められた熱々のつけダレは、煮干の上品でいて力強い旨味と香りをじっくりと楽しませてくれる。高い濃度と風味を効かせながら嫌味のない煮干・節系のダシをさらにアシストする粗めの魚粉も魚介風味を強めている。表面に張る上質なラードが一枚動物の油分を噛ませ、コクとともに適度なパンチ力を持たせておりインパクトも十分。スープの熱が煮干の香味の拡散を手伝い、深い深い余韻を残していく。焦げ目のついた焼ネギも特長的で、濃厚魚介スープに浮かばせることで、香ばしいアクセントを与え、箸休めとしても一呼吸置かせてくれる。麺は多加水の中太ストレート。モチモチとした弾力に富む麺で、臭みなくキレイにスープの味わいを伝える秀逸なものだ。粘性のないサラっとしたスープに合わせる麺としては絡みを懸念したが、適度な油分がスープをしっかりと麺に吸着させ、さらに魚粉も絡み付いてくるため、過不足なくスープとの一体感を堪能することができる。キリとした歯応えを楽しむチャーシューも美味しく、トッピング一つにも拘りと丁寧さを感じる完成度の高い一杯だった。徒歩2分にあるつけ蕎麦などが人気のお店。2009年6月OPEN。寡黙な男性スタッフ2人で切り盛りしていて、その仕事ぶりはじっくり、そして丁寧に一杯一杯のラーメンを作り上げている職人さん。徒歩2分の周辺にあります。駐車場は近くにコインパーキングがありました。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。春日部市髄から炊き出した豚骨スープは、かなり濃厚で粘度が高く、レンゲですくうとズンと重みを感じるほど。モッテ...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。