以外の材料を加えると発泡酒扱いになるってしまいます。日本の発泡酒のようなアルコール度数が低いとかではないのです。アルコール度数が高いのもベルギービールの特徴です。違いまずは下面発酵と上面発酵の違いを説明します。肝心なのは酵母の動きによるもので、下面発酵では発酵の終わりに酵母は沈み、比較的低温で発酵します。上面発酵では発酵中に酵母が表面に浮かび上がり、比較的高温で発酵します。日本を始め、世界で最も多く飲まれているのが下面発酵のピルスナーです。日本のビールは色々な名前でビールを製造していますが、分類ではそのほとんどがピルスナーとなります。その特徴はのど越しのよさ!!ベルギーでは、自然発酵のランビックをはじめ多種多様なビールが800種類以上も造られているといわれています。色が黒いものから赤いもの、甘いものから苦いもの、スパイスが入ったもの、フルーツを使ったもの、と実にさまざまな色、味わいのものがあるのです。「ベルギービールとはこれだ」ということはできません。小麦を使ったビールは「小麦ビール」「白ビール」などと呼ばれます。オート麦を用いる場合もあります。砂糖、蜂蜜などを加え、再発酵を起こさせることもあります。再発酵を起こさせたものは「クリーク」と呼ばれます。出来上がったビールに砂糖を加えて提供されることさえあります。湿度によって麦芽の色、香り、風味は変わってきます。通常、色の違う(培煎の度合いが違う)麦芽を数種類組み合わせるそうです。発芽させないで使うことも多いそうです。抽出する方法があります。これをドライホッピングと言います。ビールに取り出すことができるという利点があるそうです。