鯖のピリ辛炒め減塩料理と聞くと、味が薄そう、おいしくなさそう...などのイメージはありませんか?腎機能や高血圧が気になる方にとって、塩分は避けては通れない問題です。お塩での味付けではなく、旨味や酸味、辛味などメリハリのある味付けを心掛けることで、おいしくお食事を楽しむことができます。今回はにんにく、しょうがなどの香りのいい食材も使い、ボリューム、味ともに満足度の高いメニューとなっています。鯖に塩を振り、5分置く。キッチンペーパーで余分な水気をふき取り、片栗粉を両面にまぶす。切る玉ねぎは5mmの薄切り、にんじんは細切り、小松菜は5cmの幅に切りそろえる。混ぜる★をすべて混ぜ合わせて、タレを作る。焼くフライパンに油を熱し、1を焼き色がつくまで焼き、一度お皿に取り出す。炒める4のフライパンに2を加えて炒める。全体がしんなりしたら、鯖をフライパンに戻す。仕上げ3を加え、全体になじむように炒める。お皿に盛り付け、完成。