2018年10月16日とろろともずくは粘りがありお互いに混ざりにくいので隣り合わせで盛り付けるとおもてなしの一品になります。とろろは味をつけなくてもじゅうぶんです。作り方もずく酢を作ります。もずくは生の場合は、熱湯でさっと茹でて流水で冷まし食べやすい大きさに切ります。ボウルに酢、砂糖、しょうゆを入れて砂糖を溶かすように混ぜます。もずくとしょうがのせん切りを加えてよく混ぜます。きゅうりは薄い輪切りにして塩をまぶし、5分ほどおきます。器にすりおろした長いもともずく酢を入れ、水気をしっかり絞ったきゅうりをのせます。自家製のような赤い梅干しなら、煮ることで塩分が抜けて梅干しも美味しくなります。大きめのいわしなら筒状に切って、小さいものは頭だけ取ります。冬の食材かぶと油揚げの味噌汁かぶと油揚げは味噌汁にするとよく合います。かぶの葉も下茹でなしで青味(あおみ)として使えます。和のおかず牛肉と玉ねぎのさっと焼きにんにくの香りを移した油で、玉ねぎと牛肉をさっと焼きます。しょうゆをたらした大根おろしを、牛肉で巻いていただくとさっぱりした美味しさです。お子様やシニアが食べやすいレシピかぶのいろとりかぶをさっと茹でて大根おろしで和えるだけですが、なぜ「いろとり」というのかはわかりません。冬の熱い料理や味の濃いおせちの箸休めにいただくと、さわやかなかぶと大根の甘みでほっとします。枝豆の天ぷら枝豆のゆでたものが残っているときに作ってみてください。ゆでたときの塩分がすでに入っているので味付けは特にしなくてもよいです。...PREV5種きのこのごはんNEXT鶏むね肉の油淋鶏(ユーリンチー)「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。