郷土料理:ラズ族は茄子を使ったお料理をよく作ります。私の夫のメルヒはトルコに戻られたオスマンさんの幼馴染で、イスタンブールで実家はお土産屋さんをしていました。隣のお店がオスマンさんのお土産屋さんでそんな縁から教室を紹介していただきました、私は日本に6年。夫は16歳の時から約20年間住んでいます。私メラルはトルコの少数民族のラズ人でイスタンブールではツアーガイドをしていました。ラズの人々はトルコ東部から南コーカサスのあたりに住んでいて、トルコ料理とは異なるラズのお料理も作ります。(明治ブルガリアヨーグルト)クラスの特徴アリパシャピラフアリパシャピラフ18世紀ギリシャに近いトルコ西部を治めていたアリ・パシャにちなんで作られたピラフ。上に小さな牛肉のキョフテとソースが乗っているのが特徴ですマンタルクラビエマンタルクラビエマッシュルームと間違えてしまうほどそっくりに作られたクッキー。ティータイムの時に添えるクッキーとして人気ですトルコのナイフトルコのナイフトルコではまな板は使わず、そのまま包丁を手で持って野菜を刻む習慣があります。