真空調理および低温殺菌。技術的な詳細および装備。Proから色とりどりの料理を。朝食、ランチ、ディナー。ビーガン、ベジタリアン、肉料理。大量、バラエティに富んだもの。Proがやってくれます。コンビスチーマーとは何ですか?コンビスチーマー(スチームコンベクションオーブン、コンビオーブン、または単にコンビやスチコンなどとも呼ばれます)は、コンベクションオーブンのような乾熱とスチーム調理器のような湿熱の両方を利用する調理器です。Proは、そのインテリジェンスにより、食材、サイズ、状態、希望する仕上がりに応じて、調理経路を自動的に調整します。野菜やジャガイモ、パスタだけでなく、肉や魚、そしてパン菓子にも有効です。これは、ガストロノミーに高い柔軟性、豊富な料理の種類や品質、経済効率の向上をもたらします。このため、コンビスチーマーは、熱風でしか機能しないコンベクションオーブンよりはるかに優れています。熱と湿度の組み合わせなのですか?空気は水よりも早く温まりますが、熱を失うのも早く、熱の伝導も悪いです。水蒸気が低温の食品表面に到達し、そこで結露すると、熱の移動がより速く行われます。湿度の高い空気を加熱し、蒸気の中にあるエネルギーを最も効率よく食品に伝えます。Proは乾熱と湿熱の比率を自動的に調整するので、食材に関係なく、常にベストな仕上がりを実現します。Proをライブで体験。予約するサービス部品の10年間の提供保証RATIONALは、記載されている全てのサービス部品について、製造日から10年間の提供を保証します。向上、最小限のダウンタイムといった恩恵を得ることができます。