min台中の霧峰農会が作るミード(蜂蜜の醸造酒)。炭酸割り、燗酒もおすすめ。料理にも合わせやすい。日本酒も造っている台中の霧峰農會(農協)のミード(はちみつの醸造酒)です。ミード」とのカタカナが。台湾ではよく見られるスタイルです。蜂蜜のお酒、ミード(mead)ミードは蜂蜜を水で薄めて発酵させただけのシンプルな醸造酒です[1]。2000年以上前から古代エジプトやアビシニア地方などで造られており、いまではイギリスやポーランドのミードが有名です[2]。霧峰農會のミードは蜂蜜と霧峰地区の特産であるライチが使われています。ミード造りが盛んなイギリスでも、蜂蜜にリンゴやブドウの果汁を加えて作るミードがあります。思ったより甘味が強くなく、酸味とのバランスが取れた香り豊かな酒10度くらいでテイスティングしました。上立ち香に蜂蜜の香り。蜜のようだが、甘味は主張しない。酸味が寄り添うことで、濃厚なリンゴ果汁のような印象。香りはりんごの蜜、少し青りんご、カリン、アールグレイ、ライチ。心地よい収斂味でさっと切れる。余韻は長く、紅茶のような渋味、ライチのフルーティーで軽やかな渋味と快適なえぐ味。蜂蜜の香り、りんごの蜜の香り。炭酸割りにしてみました。ライチのニュアンスが強調された上に、軽やかで飲みやすくなりました。割った分、酸味を加えてもいいのではと感じました。後口にリンゴの蜜とライチの香り。50度位の燗酒にすると味わいが軽やかになって、思わず微笑みがこぼれました。感動するバランスでした。した料理に合わせる酸味を生かして、塩で味付けした蒸した魚に合わせたいです。醤油味のものはちょっと合わないでしょう。↩︎こちらもご覧ください!飲むと再び台中を訪れたくなる「初霧純米吟醸(台湾)」世界のSakéテイスティングノート〈世界のSakéレビュー〉複雑で豊かな香り。温めると益全香米独特の里芋をふかしたような香りが心地よい。日本酒文化を楽しむガイド。日本酒テイスティングノート・レビューや造り手のインタビュー、日本酒の個性や地域性のこと、世界のSakeのこと、日本酒イベントレポート、酒のエッセイなど。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。