料理のまえにめざしの酢煮そのまま焼くことの多いめざしですが、さっぱりと酢をきかせて煮ました。平鍋に酢と砂糖を入れて煮立て、めざしを重ならないように頭と尾を交互に並べ入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にして7~8分煮る。ふきは2~3等分に切ってまな板の上に置き、塩をふって両手で押しころがすようにして板ずりにする。沸騰湯に入れてゆで、透き通ってきたら取り出し、水にとって皮をむき、斜め薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。皿にめざしを盛り、ふきと貝割れ菜を添える。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。