下記材料をボウルに用意する。水気を切り手で崩した木綿豆腐、1のだし昆布とほたてのひも、2のあわびの肝、みず、それぞれをみじん切りにしたもの。4.卵白、片栗粉10g、塩を3のボウルに加え、軽くまぜあわせる。5.4を容器※に入れ、15分程蒸す。蒸しあがったら180°Cの油で3分程揚げる。※小鉢や小皿、ケーキカップなど。家庭にあるものを用いて下さい。6.2の出汁をペーパーで濾したものに残った片栗粉10gを同量の水10ccで溶き加え、とろみを付ける。椀を用意し、底から右記の順に盛り付ける。5のすり身、2でスライスしたあわびの身、うに。最後にとろみをつけた6の出汁を全体にかけ、完成。調理のコツお椀に盛られたうにがだし汁とあわさる事で「朝露のなかの野いちごのようだ」と称された「いちご煮」。手順4で材料を30分程寝かすとよりしっとりとした口当たりに、手順5は少し長めに揚げるとより香ばしくなります。みずの代わりにクキのしっかりしたもの、ふきや小松菜などで作っても美味しく召し上がれます。ヴェール)”新橋駅から徒歩5分、青森食材と郷土料理の技をアレンジした、現代青森料理を味わえるお店。落ち着いた店内に並ぶのは、鯵ヶ沢アンチョビーの鍋焼き、あすなろ卵のリゾット、青森シャモロックのロースト、いちご煮パスタなど。お酒は季節の料理にあわせたワインを中心に津軽路ビールから豊盃や田酒など、青森の地酒や焼酎までも揃える。季節毎に味わえる青森スローフード、その魅力をボワヴェールで楽しもう。各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。(選定料理)いちご煮はチャレンジ料理、パーティ料理です。