新規ユーザー登録受付中!登録する(無料)メッセージ機能で生産者に直接ワインの質問ができます!詳しく見るギフトラッピング無料サービスで、想いを届けるお手伝いを。小豆島醸造シリーズ初のスパークリングワインが登場です。よる味わいの違いを飲み比べていただけます。日本のデラウェア栽培の歴史を遡ると、初めて輸入されたのは明治5年(Wikipedia参照)、1970~80年代に食用品種として最盛期を迎え、ワイン造りにおいては日本ワイン業界が活発になっている近年、ピークを迎えているのではないでしょうか。2023年は山形県と大阪府から、平均糖度22%の完熟葡萄を仕入れました。除梗破砕後、2時間半かけて低圧でじっくりとプレス。プレス後は白ワインと同様の発酵過程を経て、ベースワインを造ります。小豆シャンは葡萄の糖度が高く、ベースワインが完成した後、補糖なしで二次発酵の段階へと進みました。ここから毎日手作業でのルミュアージュ(動瓶)を行い、澱や酒石を沈めながら約半年の熟成期間を経て、デゴルジュマン(澱引き)は4月の初旬に行いました。門出のリキュールも添加しない、ブリュット・ナチュールのワインです。味わいのスタイル2023年はデラウェアで3銘柄のワインを醸造し、土地の個性だけではなく、収穫時期の違いがワインの味わいに大きく影響を与える事がわかりました。一般的に食用品種でワイン醸造を行うとフォクシーフレーバーと呼ばれるぶどうジュースのような甘い香りが全面に出る為、カジュアルワインに見られがちな印象があります。デラウェアは完熟状態になるほど、このフレーバーが強くなるといわれており、島シャンとアズシャンを飲み比べてみると違いは歴然です。ミネラル豊富な島シャンに比べ、小豆シャンは甘くスモーキーでややビターなフィニッシュ。デラウェアの魅力が全面に出た仕上がりになっています。星50星40星30星20星10この商品の感想や評価をご記入ください。レビューをお寄せいただきありがとうございます。×レビューを投稿いただきありがとうございます。お客様のレビューを処理していますが、数日かかる場合があります。わいんびと20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。"閉じる(esc)"。