min「みずかがみ」は2013年(平成24年)秋にデビューした新しいお米(飯米)です。滋賀県が温暖化に対応できる品種として育成しました。暑さに強いのが特徴です。「みずかがみ」は2013年(平成24年)秋にデビューした新しいお米(飯米)です。滋賀県が温暖化に対応できる品種として育成しました。暑さに強いのが特徴です。温暖化に対応して開発されたお米には香川県の「おいでまい」があります。こちらも2013年デビュー。飯米ですが、香川県の酒蔵で酒造りに使われています。「みずかがみ」を知ったのは、浜大津こだわり朝市で北島酒造の「みずかがみ」全量使用の日本酒を飲んだことがきっかけでした。滋賀県の酒蔵では飯米を全量使った日本酒がいくつか醸されています。酒米で作るより、高い技術力が求められると言われています。「みずかがみ」の他に近江米の「秋の詩」も多賀株式会社などで酒造りに使われています。「みずかがみ」はコシヒカリと同じくらいのおいしさだそうです。両親とも滋賀県で開発されたお米です。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。