ご意見・ご要望有難うございました。個々のご意見へお返事出来ないことご了承下さい。お問い合わせください。お手数ですが再度時間をおいて送信ください。郷土料理百選」で選ばれた青森県の郷土料理。お椀に盛られたウニの卵巣がだし汁とあわさる事でみずみずしく映え、「朝露のなかの野いちごのようだ」と称された事から「いちご煮」と名付けられました。発祥は太平洋の豊かな海を背景にウニとアワビがよくとれた八戸市を中心とする県南地方の漁師料理と言われ、漁家の間では古くから日常的に食されていたといわれます。現在では祝いの席や正月に欠かせない一品で、毎年7月には伝承と交流を目的とした「いちご煮祭り」が階上町(はしかみちょう)で開催されています。適量1.材料を揃え、出汁を取る。スライスしたほたてのひもは塩もみし、下茹でしておく。別の鍋に水を張り、ほたてのひもとだし昆布を用いて出汁を取る。ほたてのひもとだし昆布は捨てずにとっておく。2.1の出汁であわびを煮る。その後冷ましてから身はスライス、肝はみじん切りにする。