産卵のために川を下る鮎の習性を利用した漁法。鮎の活動が弱くなる夜に、漁師が掛け声を発しながら松明の炎を振り回して、川にクロスして張った網に鮎を追い込んで捕まえます。花崗岩かこうがんの地質により川の水質が綺麗であること。「渓流魚付き保全林」という生き物を守る森があるということ。香り等を審査して日本一を決める「利き鮎会スペシャルインTOKYO」でグランプリ。フィッシングセンター水辺の館」周辺。TEL:0576-47-2841まで。詳しくは、下呂市観光協会HPを、ご覧ください。