柔らかめ】ふわふわベーグルレシピを印刷ベーグルらしいモチッと感もあり、歯切れよく程よい噛み応えのあるベーグルです。十分に二次発酵をとり、フワッとした感じを出しています。水分量も程よくあるため、成形もしやすいです。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。・クッキングシートは、10cm×10cmの大きさにカットしておく。・ケトリング用のお湯を準備しておく。・オーブンは、焼成温度より20°C高い温度で予熱しておく。作り方1ニーダーやホームベーカリーを使って、生地の材料をあわせて、こねる。※お使いの機械によって、こね時間は違いますので、調整してください。2こね上がり後、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。(室温の場合、温度によって時間は変わってきます)35°Cの発酵器で35分間程度。2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。※写真は、発酵後です。3発酵が終わったら、生地を4分割して、丸める。パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかぶせておく。15~20分間、ベンチタイムをとる。とじ目を上にして、軽く手でおさえる。めん棒を上下にあてて、縦長の楕円形になるようにする。長さは、15cm程度。5生地を90度、回転させる。下からも折り、中央で重なるようにする。その後、上から締めるように生地を巻いていく。7両手を使って生地を転がすようにして、長さ20~25cm程度まで、のばす。8生地の先端にめん棒をあて、約4cm平らにする。9平らにした生地で反対側の生地を包み込み、リング状にする。とじ目は、しっかり閉じる。※閉じが弱いと、発酵の間やケトリングをしているときに、開いてきてしまいます。11生地よりひとまわり大きくクッキングシートをカットしておき、そこに生地をのせる。天板にのせて、二次発酵させる。生地は発酵後、1.5倍程度に膨らんでくるので、間隔をあけて天板に置く。12二次発酵は、常温で30分間程度。大きくなる程度まで、発酵させる。※写真は、発酵終了後。鍋に水と大さじ1程度の砂糖(分量外)を入れ、沸騰させる。※生地を入れるときは、ふつふつ小さな泡が出ている程度のお湯。大きな泡が立っているところには、生地を入れないようにしてください。クッキングシートごと、鍋に入れる。(シートは、自然にはがれます)浮いてきたら、鍋から取り出しておく。片面約20秒間弱ずつ、ケトリングする。(裏返すのが難しければ、スプーンなどでお湯をかける程度でも大丈夫です)※複数を一度にケトリングすると、一部を長くケトリングしてしまう可能性があるので、気を付けてください。14フライ返しなどでお湯から上げ、軽く水気をとって、オーブンシートを敷いた天板にのせる。※キッチンペーパーなどに一度置いて水気をとってもよいですが、軽く水気をとったものを直接オーブンシートにのせてもOKです。200~210°Cで13~14分間。210~220°Cで13~15分間。※お使いのオーブンに合わせて、焼成温度・時間は調整してください。絵文字は使用できません。UP!クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。DAISOで販売中のcottaアイテムを使ったハロウィンレシピをご紹介!アイテムを揃えて、パン作りに挑戦♪11/1(金)16:00まで。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。品種別のレシピもご紹介!必須アイテムのバターが、今なら2個OK!11/5(火)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。