31※赤字は休業日ですNEWS2024年09月26日クール便料金改定のお知らせこの度、配送会社の料金値上げに伴い、クール便料金を改定させていただく事となりました。お客様には大変心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。(火)より今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒お願い申し上げます。ホームページに想定していない成分を含む可能性がある「紅麹原料」の製造番号が公開されました。弊社では、現在までに出荷している紅麹関連商品につきまして、対象の製造番号の「紅麹原料」で製造をしていないことが明らかとなりました。ついて紅麹関連商品以外の弊社黒酢商品に関しましては、「紅麹原料」を一切使用しておりませんので、安心してお使いください。お客様ならびに関係各位にはご心配をおかけいたしましたこと、心よりお詫び申し上げます。円(税込)2024年4月30日(火)『マツコの知らない世界』春のドレッシング特集で黒酢ドレッシングオニオンをご紹介いただきました。タイム)番組内にてご紹介いただきました。別刷り紙「Be」にて、スーパーマーケット研究家の菅原様ご紹介いただきました。円(税込)雑誌「mina」やグルメ企画に数々採用されたステーキソース。ワサビの薫りとほんのり甘い黒酢の旨味がステーキやハンバーグのソースに合います。黒酢レストランのステーキコースにも使用されています。円(税込)「男子ご飯」TBS「ひるおび」番組内にてご紹介いただきました。「堀ちえみ」さんのブログや数々の著名人からもご紹介をいただくロングセラー商品♪ご飯に乗せて、炒め物の調味料として、黒酢を存分にお召し上がりいただける商品です。炭酸で割ったり、ヨーグルトにかけて食べたりしています。りんご黒酢を購入しました。TVで深い眠りにつくことができると聞いて早速試してみました。今飲み始めて3日目ですが、眠りにつきやすく、朝もスッキリ目覚めることができます。女性)黒酢を飲むようになってからコレステロールが正常値に戻りました。薬を服用しても下がらず医師から食事に気を付け、運動するよう毎回注意されていました。黒酢を飲むようになってからは、別に何かをしたわけではなく正常値です。本当にありがたいです。女性)夕食後、黒酢10mlに粉末抹茶小さじ1と蜂蜜と牛乳200cc混ぜて飲む。黒酢を飲み始めて4年が過ぎようとしています。何が変わったが一番驚いているのは全く風邪をひかなくなりました。高めだった血圧も正常値に戻り、大変助かっております。この先も飲み続けようと思っています。女性)桷志田黒酢でいつもリンゴ黒酢を作って愛飲しています。黒酢を愛飲させて頂いて体調管理がうまく出来ていると思います。黒酢リンゴを30ml水で薄めて飲みます。夏はちょっと疲れているときにもう一杯、、、不思議に思う事は胃の働き、慢性胃炎が治りました。朝から身体がちゃんと働きますので元気です。自分で作るリンゴ黒酢で自分の元気の源を作っていると思っています。桷志田訪問が私の健康作りのキッカケになったと思い、感謝しています。女性)黒酢のお湯割り。何でも料理にかけています。不定期ではありますが飲み始め1ヶ月。最近体重が減り始めしました。酢は食欲UPと言いますが、食前に飲んでも差し支えありません。桷志田の黒酢は、当醸造所が“国内最高峰”の自信をもってお届けする玄米黒酢です。黒酢独特の匂いと味に馴染めない方も多いと聞きます。良質な玄米と麹、霧島市福山町の湧水、そして当醸造所独自の伝統製法によって造られた「桷志田」は、水で割るだけで風味と香りを美味しく味わえる、稀有な玄米黒酢です。桷志田の黒酢には、美肌効果や脳の学習や記憶などに関与する神経伝達作用、ホルモン分泌制御などの機能がある、D-アミノ酸を豊富に含んでいます。桷志田の黒酢を飲むときは、必ずお水で10~25倍に薄め、黒酢の風味と旨み、まろやかな香りを存分にお楽しみください。炭酸割りや果実ジュースのちょい足しなどでも楽しめます。お料理やデザートのアクセント「桷志田」は、独自の特許製法により、従来の黒酢と比べ、まろやかな風味と味わいを持つ黒酢です。様々な料理の味付けに深い味わいと旨みをもたらします。桷志田の黒酢はD-アミノ酸を豊富に含むため、サラダのドレッシングやお漬物に使うと、さらにヘルシーにお料理を楽しめます。変わったところでは、餃子のタレとしてや、カレーのスパイスの一部としてお使い頂いたりと、お客さまのアイディアひとつで、日々のお料理のアクセントとしてお使いいただけます。日本初の黒酢レストラン2005年10月1日、従来の黒酢醸造に対するイメージに縛られず、さらに進化した黒酢文化を発信するため、壷畑見学・お食事・ショッピングの3つを融合した日本初の黒酢レストランをオープンいたしました。レストランのお料理には、すべて黒酢「桷志田」を使用。採れた新鮮な有機野菜をふんだんに使用した、ランチコースを月替わりでご提供しております。鹿児島のシンボルでもある桜島、錦江湾や壷畑などを眺めながらゆっくりとお食事ができる、くつろぎと癒しの空間です。黒酢へのこだわり"桷志田(かくいだ)"とは、清冽な水が湧き出る福山の土地に、江戸時代の上級武士が開いたとされる「隠し田んぼ」から転じた「角志田」と呼ばれる地名が残っており、それが「桷志田(かくいだ)」の名前の由来となりました。老練な匠、杜氏赤池力の造る玄米黒酢は、伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた高貴な味わいのある逸品です。私たちはこの黒酢に尊敬の念を込めて"桷志田(かくいだ)"という名を冠しました。伝統製法へのこだわり黒酢造りに携わる職人を"黒酢杜氏(くろずとうじ)"と呼んでいます。最古参の黒酢職人の一人です。頑なに伝統製法にこだわり続けるその黒酢造りは、「アマン壷」と呼ばれる仕込み用の壷に、蒸した米、麹、水を入れ、その後、壷の液体の表面にフタをするように乾燥麹を均一に振りまく「振り麹」を行います。その壷は屋外に並べられ、昼の太陽、夜の冷気にさらし、じっくりと根気よく壷の中だけで発酵熟成させていきます。仕込みが終わると、自身でこの壷を一壷一壷丹念に覗き点検していく毎日を送ります。その理由は壷にもし雑菌が入ってしまうと適切な発酵が行われず、黒酢自体ができないからです。黒酢として発酵が進んでいるか、良い黒酢に育っているかを炎天下の日も、杜氏自らが行います。このような伝統的な製法と、それを守り続ける黒酢杜氏が"桷志田"の味を支えています。熟成期間へのこだわり黒酢を黒酢たらしめるのは、発酵熟成期間。この熟成期間は長ければ長いほど、色が濃くなり風味も深くなります。当醸造元がこだわるのは、まさにこの熟成期間。機械を使った米酢造りでは、温度や湿度を管理した環境で発酵熟成させるので、短期間での製造が可能ですが、福山では屋外に置かれたアマン壷だけで発酵熟成させます。現在市販されている一般的な黒酢の発酵熟成期間は約6ヶ月~1年が一般的です。当醸造元ではその2倍以上の「3年以上」をかけて熟成させています。信楽焼のアマン壺は、黒酢を大量に作るためではなく、長期に渡る発酵熟成期間を堅持するためのもの。大量生産が求められる時代に逆行するような製法ですが、それが“桷志田”の味を、他の黒酢とは全く異なるものにしています。原材料へのこだわり"桷志田"は現在考えられる最高の原材料だけを使用して造られています。これは美味しさを追求するためであるのはもちろん、それによって造られた黒酢を口にする方への安全を考えてのことです。良質な玄米のみを使用しています玄米の胚芽には旨み成分であるアミノ酸が含まれています。この黒酢の味を左右する玄米は、当醸造所独自で仕入れた特別な玄米を使用しています。霧島市福山町は水の少ない土地柄なのですが、当醸造所には自然の湧水がコンコンと湧き出しており、その水を使用しております。この水の水質は軟水(硬度30)で"桷志田"独特の「口当たりの良さ」と「まろやかさ」を生み出しています。”の家系は福山町では由緒正しい“麹屋”を営んでおり、美味しい黒酢を造るために、醸造過程で半分を占める発酵を重視し、試行錯誤して選択した"最高の麹"を使用しています。送料無料サービスは、お届け先1箇所につき10,000円(税込)以上のご注文が対象となります。10,000円未満のご注文の際は、地域別に以下の送料をいただきます。代金引換の際は、手数料330円をいただきます。4袋まで)は全国一律360円(税込)となります。配送は、当店提携の運送業者でのお届けとなります。運送業者のご指定は承っておりません。お届け日ご注文確定日より3営業日以内に発送いたします。お届け日時のご指定をご希望される場合は、カート入力画面のお届け日時指定の項目より、ご希望の日時をお選びください。在庫状況や道路事情、お客様のお住まいの地域によってはご希望に添えない場合もございます。のし・ギフトサービス当店では、のし、包装を無料にて承っております。不良品があった場合やご注文と異なる商品が届いた場合は、商品到着後8日以内にメールもしくはお電話でご連絡ください。その際の送料は弊社の負担とさせて頂きます。お客様のご都合によるご返品やご返金は、お受けいたしておりません。なりますので、お急ぎのご用件はお電話でご連絡ください。Reserved.{確認メッセージ}。