水洗いまずは水道水で表面の汚れを軽く洗います。ヘラを差し込む殻が平らになっている側から、付属の貝剥き用のヘラで剥がします。怪我を防止するため、軍手をつけると安心です。ヘラで貝柱を剥がすヘラを身と殻の間に入れると、貝柱のある場所がわかります。殻に沿って、ヘラをグイッと差し込み、殻から貝柱を剥がします。手で「身」を剥がす途中まで剥がれたら、あとは手でメリメリッと剥がしましょう。このとき、肝を傷めないように注意してください。手で「肝」を剥がす貝殻に付いている肝を剥がします。「身」の不要な部分の切り落とし「くちばし」と呼ばれる、アワビの口の部分を切り落とします。赤色の部分となります。「肝」の不要な部分の切り落とし「肝」の砂袋部分を切り取ります。身と肝の不要な部分の取り除きが終わったら、念のため流水で軽く洗います。身に切れ目を入れる表面に浅く切れ目を入れます。することで、歯ごたえが柔らかく感じられるようになります。スライス薄くスライスしていきます。完成お皿に盛り付けて、完成です!動画で見たい方はこちら※BGMが流れますので音量にご注意くださいこの投稿をInstagramで見る【公式】株式会社マルヤ五洋水産(@goyosuisan)がシェアした投稿いかがでしたでしょうか?マルヤ五洋水産の三陸蝦夷アワビは、当店の公式ネットショップからもお買い求めいただけます。この機会にご利用ください。