産地直送でお届けします!1水揚げから加工まで半日!鮮度が違う2魚を想い、育てる3天然物と近い生育環境で育漁4ベテラン漁師の厳しい目利きで旨さに自信あり!1水揚げから加工まで半日!鮮度が違う一貫体制だから、水揚げから加工まで、午前中にすべての工程が完了。漁師にマニュアルはなく、現場での経験と先輩漁師の背中から全てを学びます。朝5時に養殖場に向け出港し、漁獲のほか、生簀(いけす)・設備・機器の点検等を行います。鵜が幼魚を狙い生簀に入るのを防ぐためネットを張ったり、魚たちの健康状態の確認と、底に溜まったゴミなどを取り除くため、生簀の中に潜ったりと、漁師たちは休む暇なく動き回ります。生簀の中では「エサの食べ方はどうか?」「水質は適切か?」「病気の魚はいないか?」など、細かくチェックし、異常があればすぐに対処します。雨の日も冬の日も毎日、魚達を想い海に潜る様子は、まるで我が子を見守る親のようです。漁師の愛情をたっぷり受けて育った魚たちは、恰幅と色つやが良く、きらきらと輝いています。魚たちがストレスなく元気に成長すると私たちは考えます。旨い魚は最高の環境で育つ高知・宿毛湾は常に新鮮な海水が流れ込む黒潮により水温が一定に保たれ、プランクトンが豊富です。水質と水温に恵まれた環境により、魚たちはのびのびと育ち、龍馬鰤は1年で約4kg~6kg、龍馬鯛は1年半で約2kg程の出荷できる大きさまで成長します。エサへのこだわり「幼魚のエサは粒を小さく、脂分を控えめに」など、成長具合や体調に合わせ、毎日漁師が粒の大きさや栄養素の配合量を細かく調整しています。天然魚と近い育成環境を目指し、エサのスピード調節を行うなど、経験を活かした工夫を行い、魚の運動不足解消につとめています。エサやり一つ取っても魚に対する気遣いと愛情が込められています。夏場の天然物の鰤は、アニサキスが寄生していることがあります。これは天然物の鰤が食べるエサが原因であることが分かっています。龍馬鰤には、アニサキスが寄生しない安全なエサを与えておりますので、安心してお召し上がりください。旨い魚で楽しい食卓を日本の食卓ではおなじみの「鯛」と「鰤」。天然物は漁獲が不安定で味にバラつきがあります。はまちょうでは長年の経験とノウハウにより、エサの量をしっかり管理することで品質を揃え、一年中最良の状態でお届けすることを可能にしました。こだわりと時間をかけて育てた龍馬鯛、龍馬鰤には「旨い魚で楽しく食卓を囲んでもらいたい」という、漁師たちの熱い思いが込められています。「養殖魚より天然魚の方が美味しいのでは...」と思われている方、ぜひ一度お試しください。目からウロコが落ちるはず。地元の漁師が唸るほど立派に育った鯛と鰤を、自信を持ってお届けします!4ベテラン漁師の厳しい目利きで旨さに自信あり!【お刺身】プリプリとした歯ごたえと弾力、魚本来の甘味が感じられます。【煮る】ふっくら柔らか、ほど良い脂がお口いっぱいに広がります。味が染みた鯛はきっとご飯が進むはず。【焼く】焼くことで鯛の旨味がギュっと凝縮されます。シンプルな塩焼きでも絶品です!龍馬鯛ならどんな調理方法でもワンランク上の味わいに仕上がります。【お刺身】臭みがなく脂が強すぎないため、鰤が苦手な方でも美味しく食べられます。血合いも鮮やかで見た目も大変綺麗です。【しゃぶしゃぶ】上品な脂の旨みがお口に広がり、とろける美味しさ。【煮る】程よい脂のおかげで身が固くならず、ふわとろ食感に。【焼く】外はカリカリ、中はふっくらジューシーに。龍馬鯛、龍馬鰤を柵のままキッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫で3~4日寝かせると旨味が凝縮され、更に違った美味しさでお召し上がりいただけます。お客様の声これまでブリは臭みと脂っぽさがが気になっていたので、焼くことがほとんどでした。ところが、こちらのブリは臭みと脂っぽさが気にならず、脂甘味と旨味が口いっぱいに広がりブリのイメージが一変しました。これまで食べてきたブリは一体何だったのか!?ぜひみなさんにおすすめしたいです。鰤たたきを食べました。脂の甘味と鰤の風味がぐっと引き立ち、藁の香ばしさが口いっぱいに広がって言葉にならないくらいの美味しさです。食べ物を食べて、久々に心から感動しました。