2g【作り方】ゼラチンはそれぞれ水(分量外)でふやかしておくマンゴーピューレ(220g)と砂糖を鍋にいれて火にかけ沸騰させる(ゼラチンが固まらない可能性があるので必ず沸騰させてください)ゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して粗熱をとる粗熱がとれたらヨーグルトを加え、氷水を張ったボウルにつけて19~20度(腕の内側にボウルの底をつけて冷たいと感じるくらい)まで温度を下げるとろりとするくらいまで泡立てた生クリームを少しづつ加えて混ぜるカップに等分にいれて冷蔵庫で1時間以上冷ましておく(カップに入れるときは絞り袋などを活用してフチにつかないように注意)牛乳と砂糖、ココナッツファインを鍋に入れ沸騰直前まで火にかける水でふやかしたゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して氷水を張ったボウルにつけて粗熱をとる生クリームを加えてさらに冷やし、19~20度まで温度を下げる固まったマンゴープリンの上にカップの8分目まで流し、冷蔵庫で1時間以上冷まし固めるマンゴーピューレを鍋にいれて火にかけ沸騰させるゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して氷水を張ったボウルにつけて19~20度まで温度を下げる固まったココナッツミルクプリンの上に薄く2のピューレを流すカットマンゴーをカップに盛り、2のピューレのあまりをマンゴーの表面にスプーンでかけながら塗る冷蔵庫で1時間以上冷やし固めるマンゴーにはたんぱく質分解酵素(プロアテーゼ)が含まれています。このプロテアーゼ、含まれていると有名なのがパイナップルやキウイ。ゼリーに入れてと固まらなかった!なんて失敗をした人もいるのでは?merieも失敗したことあるもん笑プロテアーゼはイチジクやメロン・アボカドにも含まれてるんですよ。*՞ਊ՞*)ノカットマンゴーは冷凍のものを使うことをおすすめします(๑❛ᴗ❛๑)もちろん生で買ってきたものの方がおいしいけど、、高いんだもん。こだわる方はもちろん生でもOKですが、merieはセブンの冷凍マンゴーを使用しています。