上島弘嗣先生が自ら実践しておられる食塩無添加食を紹介するブログです。先生のコメントと共に食塩無添加のお食事メニューを随時紹介してまいります。減塩の参考にしていただけたら幸いです。最近、随分と減塩商品や食塩無添加食品が増えたようです。先日、10割そば(小麦粉が入ってない)と生そばの食塩無添加の食品を見つけました(写真1)。手打ちそばは、うどんと違い、もともと食塩は使いませんが、乾麺には大概食塩が添加されているのが普通です。写真1の乾麺は食塩無添加の十割そばでした。写真1の生そばも、食塩無添加でした。うれしくなって、早速、写真の生そばを使って、野菜サラダを作りました。この生そば、5食分入っているので、一人で食べるには大変です。そばサラダを作ってみました(写真2)。鶏の胸肉は無塩出汁を取るときに加えました。引き揚げて、細く切り、そばサラダに付けました。旬の柿は甘味があり、とても美味しいです。今日の出汁は、昆布と鰹に、鶏の胸肉も出汁としてとりましたので、麺も出汁も食塩無添加となりました。美味しくいただけました。(私の料理)そばサラダ。レタスを敷いて、その上に茹でた生そばを置き、鶏の胸肉とわかめを乗せて、周りに、トマトと旬の柿を薄く切って並べました。