マリさんのアーユルヴェーダ食堂」を隔月で定期開催しています。今回は11月13日開催分から、レシピ「焼き有機小かぶのカレー」「有機南瓜とココナッツミルクのデザート」をご紹介します。秋から冬にかけては、消化力が上がっていく時期。いえ、食欲に任せて食べてしまうと、消化力が追い付かず不調が出てしまうことも。今回のテーマは、「消化力を調える食事」。ごちそうを食べる機会の多い時期にぴったりのレシピです。消化促進のためにブラックペッパー、血液を浄化させるためにターメリックを使います。何度もおかわりをしたくなる、小かぶの甘味とスパイスの効いた美味しいカレーです。まるごと焼いた小かぶには、甘味や旨味が凝縮されています。煮込んだ後に煮崩れないよう、軽めに焼くのがコツです。・・・小さじ1/2☆チリ・・・小さじ1/4☆ブラックペッパー・・・小さじ1/3☆塩・・・小さじ1(☆印のスパイス類は計量して混ぜておく。フライパンにオイル(分量外)を熱し、かぶを焼き、取り出しておく。鍋にオイルを熱し、フォドニ(生姜、にんにく、玉ねぎの順番で)する。玉ねぎがきつね色になったら、☆のスパイスを入れ、1~2分炒める。2にトマトを加えペーストになるまで炒める。3に、1のかぶと茎を加え、ペーストをからめたら、ひたひたまで水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火にし、15分煮る。<フォドニとは>インド料理でよく用いられるテクニックで、温めたオイルにスパイスを加えてパチパチとはじけさせ、香りと薬効を引き出すことです。テンパリング、タルカとも言います。スパイスが焦げないよう、慣れない場合は弱火で行うと良い。南瓜とココナッツミルクのデザートご参加された皆さんが口を揃えて「美味しい~」と絶賛したデザートです。南瓜の甘い香りとココナッツミルクのコクがとても良く合います。ココナッツミルクは、酸化防止剤が入っていないものがおすすめです。洗双糖(砂糖)・・・大さじ3トッピングココナッツミルクシナモンパウダーミント作り方1鍋に南瓜とひたひたの水を入れ、柔らかくなるまで煮たら、ザルにあげておく。21と、トッピング以外の材料をミキサーにかけ、滑らかにし、型に流し入れる。3天板に2を並べ、お湯を注ぎ、170°Cに予熱したオーブンで、20分蒸し焼きする。4荒熱が取れたら、ココナッツミルク、シナモンパウダー、ミントを飾り、冷蔵庫で冷やす。レシピを見なくても作れそうなぐらい簡単なので、南瓜が手に入る時期にぜひ作ってみてください。TABLE~マリさんのアーユルヴェーダ食堂~アーユルヴェーダやインド料理と聞くと、「辛い」「カレー」、スパイスを何十種類も使った料理、などを思い浮かべる方も多いかもしれません。マリさんの提案する料理は、辛みはほとんど感じません。)がバランス良く揃い満足感が得られる料理」がモットー。普段の食事として取り入れられるのも嬉しいポイントです。動物性食品を使わないベジ料理とは思えないくらい美味しくて、ついつい「おかわり」をしてしまうほど。デモンストレーションでは、スパイスを弾けさせる様子や、料理の工程を実際にご覧いただきます。料理と一緒に、アーユルヴェーダを暮らしに取り入れるコツなどもご紹介しています。2か月に一度、定期的に開催しています。アーユルヴェーダがはじめて、という方でも大丈夫です。修了ヨガ教師、ヨガインストラクターの勉強中に、アーユルヴェーダに出会う。各地でアーユルヴェーダ料理教室や、ギーの講座を開催。アーユルヴェーダドクターが来日する際に、食事の担当を任されている。毎日の食事に、有機野菜を使ったヘルシーなアーユルヴェーダ料理をプラスしてみませんか?料理教室の情報やレシピをご紹介します。