ログインInformation「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第123弾の「野菜料理グランプリ2022」は2022年07月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!万願寺とうがらしとおじゃこの炊いたんsakurakoaya31京都の夏定番のおばんざい。京野菜のとうがらしには太めの肉厚な万願寺とうがらしと、細長い伏見とうがらしがありますが、どちらか作る我が家では常備菜。甘辛く、日持ちするように作ってます。大量に作る時はもう少しくたっとなるまで、しっかり火を通して味を染み込ませますが、今回は少し歯応えも残る程度にしてます。投票期間は終了しました。とうがらしまたは伏見とうがらしは、気になる方は種をとる下処理を。種や皮には栄養が詰まっているので、気にならない方はそのまま調理。フライパンで、とうがらしは乾焼き。焦げ目が着くまで転がして焼く。焼き色が着いたら、酒、味醂、醤油をほぼ同量づつ入れ、ちりめんじゃこを一握り加える。ちりめんじゃこから出汁が出るので、我が家は出汁なしです。炒め煮のように煮汁がなくなるぐらいまで煮る。味付けは甘めがお好きな方は味醂多めで。常備菜として日持ちするよう作る場合は、水は加えてません。食べきりで作るならお酒ではなく、水でも良いかと思います。