館長Tweetモッツァレラの中からモッツァレラが現れた!?ブラータ(ブッラータ)をご存知だろうか。私も名前は聞いたことがあったのだが、実際に口にしたのは最近。それに出合った時の衝撃!なんというクリーミーさ、口に広がる甘みに旨み。ハイ食材室」(株式会社ドレステーブル)さん、開催のチーズとプロシュートの試食会に参加する機会に恵まれた。好きで普段から色々なチーズは口にすることもあり、もっとチーズのことを知りたいという興味から試食会に申し込んだ。代表の丸岡氏が講師として東京の清澄白河にある直営店で、様々なチーズやプロシュートを目の前にしながら行われた。8種類のチーズと3種類のプロシュートが用意されており、まずは味わい、その美味しさを実感させてもらいながら、それぞれの丁寧な説明をいただいた。ここで「ブラータ」に出会ってしまった。「ハイ食材室」では定期的に試食会を開催している。チーズ初心者からマニアまで十分に楽しめる内容になっていると思う。自分の好みに合うチーズを見つける良いチャンスかもしれない。興味のある方はお店まで足を延ばしてみるのも良いだろう。当日に試食したひとつひとつを説明したいところだが、それぞれ好みもわかれ、やはり自身で感じていただくのが一番だと思う。今回は特に感激したブラータを紹介することに留めることにする。『ブラータ(ブッラータ)チーズ』とは幻のフレッシュチーズと呼ばれるほど、まだまだ日本での流通量は少ないようだ。それはフレッシュさあまり故の賞味期限の短さにある。その特徴はクリーミーさ、ミルキーさにある。とろける様なチーズである。見た目はまるで「モッツアレラ」である。それもそのはずで、その正体は「生クリームと合わせたモッツアレラ」を「モッツアレラ」で包んだチーズだ。モッツアレラのモチッとした食感の中にとろりと溢れ出すクリーミーなチーズ。堪らん美味さ!思わず笑みがこぼれるほど。飲み込むのがもったいない。試食に衝撃を受け、もちろんその帰り、私の手元には(^^)vお店のブラータを買い占めたい程の衝動に駆られましたが、さすがにそれはね~(^^;そして、家に戻って早速、調理するのであった。作り方プチトマトを小さく刻みそれぞれの器に入れる。そこへ、四等分したブラータを入れる。シーズニングソルトをふり、刻んだ大葉を乗せる。オリーブオイルをかけて完成。MEMOあ~、やっぱりウマイ!独り占めしたい美味さだブラータの甘みとトマトの酸味がとても良く合う。オリーブオイルやシーズニングソルトの香りもその旨さを引き立ててくれる。した料理の前菜としてはもちろん、フルーツやジャムと合わせてデザートして食べてもいいだろう。私の中でしばらく「ブラータ」ブームが続きそうだ。美味しい食材と出会ってしまった。