赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。大さじ1.5~2作り方れんこんは皮をむいて1ミリ幅の輪切りにし、酢をたらした水にさらします。赤とうがらしは種を取り除いて、4~5等分にします。辛くしたいときは、小口切りにします。フライパンにごま油大さじ1を熱し、水気をふいたれんこんを加えます。全体に油が回ったら、赤とうがらし、砂糖、酒、しょうゆを加えて中火で炒めます。お子様やシニアが食べやすいレシピ塩麴と海苔の卵焼き卵焼きの味付けにしょうゆの代わりに塩麴を使い、海苔を巻き込むと卵の黄色が引き立ちます。美味しい組み合わせですのでおすすめです。鶏もも肉のピリ辛炒めレタス包み鶏もも肉と生しいたけは焼き縮むのでほかの野菜より大きめに切ります。鶏肉は下味に長く浸けるほどふっくら仕上がります。野菜はほかに玉ねぎ、セロリがおすすめです。お子様やシニアが食べやすいレシピスペインオムレツスペイン語でトルティーヤと呼ばれます。塩を加えた多めのオリーブオイルでじゃがいもを炒め煮にしたものを卵液に入れ、じゃがいもを粗くくずしてからフライパンに戻し入れて丸い形に焼き上げます。和のおかず豚ばら肉とねぎの串焼き豚ばら肉とねぎを2切れずつ竹串に刺していきます。魚焼きグリルで焼くと脂が落ちるのであっさりといただけます。ブラックペッパーと七味唐辛子の2種類で変化をつけましょう。夏の食材とうもろこしとほうれん草のバター炒め生のとうもろこしと夏に出回る小さめのほうれん草を使います。どちらも下茹でなしなので夏にぴったりです。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。