日本海で水揚げされた小型のノドグロを1枚ずつ丁寧に3枚おろしにして甘酢漬けにしました。ワサビや生姜醤油との相性もよく、生食用に加工してありますのでお刺身はもちろん、お寿司のネタとしてもご活用いただけます。入り数は決まってはいません(500gというのが規格)が、数回サンプルで数えてみたところ約40枚入っていました。のどぐろですので脂もきちんとあり、バーナーなどで炙って提供して頂いてもそれなりの大きさにはなります。高級魚としてすっかり有名になったのどぐろですが1枚単価にすると60円台ですので、ちょっとしたコースのアクセントとしても使って頂けます。