レシピ今日も朝から雨が降ったり止んだり。8月だというのに一向に梅雨明けする様子が見えない。異常気象と言われてもう何年にもなるが、やはり今年も異常な天候が続く。悪いことに新型コロナウイルスの脅威も全く収まる気配を見せない。そんな中でも、小さな希望に向かって少しずつでも進まないと。はなしは全く変わるが、今年は夏の土用丑の日が2回ある。一の丑は先日の7月21日だった。二の丑は8月2日である。夏の土用丑の日といえば「うなぎ」を食べて栄養を摂ろう!となるところだが・・・。今年はウナギの稚魚が豊漁ということもあり、多少は買い求めやすい価格になっていると言われるが、やっぱりここ最近のうなぎは庶民にとって高嶺の花であることにはそう変わりない感じがする。うな次郎」に出会ってしまった。材料費は材料を購入した時点の金額です。購入店や地域、時期などで異なります。使われる食材の種類、大きさ等により変化します。調味料や一部の食材に関しましては省略していますので、数値は目安としてください。うな次郎ついにうなぎフリー!皮までリアル!うなぎのようでうなぎじゃない!うなぎの蒲焼をイメージした魚のすり身で作った蒲焼風かまぼこです。皮の部分にも焼き目がついて香ばしく仕上げています。“うなぎフリー”になりました。ご飯にのせて、ちらし寿司に、お弁当にと気軽にお使いいただけます。●うなぎの蒲焼をイメージした魚のすり身で作った練り製品です。●皮の部分にも焼き目がついて香ばしく仕上げています。●1枚でビタミンB1の1日に必要な推奨量が摂れます。●本品はうなぎではありません。食パンにマヨネーズを塗り、山椒をふる。焼き海苔とスライスチーズの半分を乗せる。細切りにしたきゅうりを敷き、うな次郎を乗せる。覆うように錦糸卵を乗せる。マヨネーズを塗り、残りの焼き海苔とスライスチーズを乗せた食パンで挟む。グリルで両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がったら、半分に切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。】で観る⇒MEMOおぉぉぉ~、うなぎだ!一緒に挟んだきゅうりと錦糸卵がきれいな層になり見た目にもいいんじゃない♪パンはサックリとして中身はふんわり。食感のバランスも良い。美味しいホットサンドに仕上がりました。●プロ級の絶品ホットサンドが自宅の魚焼きグリルで作れます。●ポイントはメッシュ構造の本体。館長スタミナ付けて猛暑を乗り切ろう!先日、東京の真夏日(最高気温が30°C以上)連続は18日でストップしたというニュースがあった。フン!だから、少しは過ごし易くなるとでも言うのか?体にまとわりつくモワ~ンとした猛烈な湿気。最高気温が30°Cを越えなくとも、コイツにどんどんと体力を奪われていくような感じがする。高い温度よりも高い湿度の方がはるかに体に堪える。今日も相変わらずの暑さと湿度だ。冷たいものを取るついでに冷蔵庫の中を覗いてみると、なんとも寂しい。買い出しに行かなければと思いつつ外を見ると・・・エアコンのドレンホースから流れ出る水の量が尋常でない。エアコンの効いた快適な空間から一歩も出たくないというのが本音だ(^^;あ~、どうしたものか(>_<)ちなみに、今日は土用の丑ということだったので、昨日のうちにうなぎのかば焼き(スーパーでパック詰めされた特売品)は買ってきておいた。今年はうなぎの価格が昨年よりも数百円安くなっていると言われるが、それでもそこそこの値段だ。コイツでいつものサンドイッチを作ってみよう。そのあと、どうするか考えることにしよう。下ごしらえ(かば焼きの下ごしらえ~う巻きを作る)スーパーで買ってきたかば焼きをバットの上に乗せて熱湯をかけ、表面に付いているタレ(このタレが少々生臭くて美味く無い)を洗い流す。水気をキッチンペーパーでしっかりと取り、4等分に切り分ける(2切れで1人分)。フライパンを熱し、かば焼きを入れ、酒(大さじ2、分量外)をふりかける。続いてかば焼きのタレ(パックに入っていたもの)を回しかけ、かば焼きにサッと絡めたら取りだす。ボウルに卵を溶き、卵焼き器を熱し油を引く。卵を1/3程度流し入れたら、うなぎのかば焼きを1切れ入れる。うなぎを卵で包むように返す。4.の卵で巻いたかば焼きを卵焼き器の奥に移動させ、空いた所へ卵を1/3程度流し入れる。そこへ、もう1切れのかば焼きを入れて、最初のかば焼きを重ねるように卵で巻く。5.の卵で巻いたかば焼きを卵焼き器の奥に移動させ、空いた所へ残りの卵1/3を流し入れる。全体をこの卵で包むようにひっくり返す。形を整えながら焼いたら皿に取りだす。作り方(ホットサンドを作る)食パンにマヨネーズとわさびを塗る。その上に半分のスライスチーズを乗せ、大葉2枚とスライスしたキュウリを乗せ、白ごまをふる。(う巻きが大きいようなら、食パンの大きさに合わせて端を切って大きさを加減する)残りのスライスチーズを乗せて、マヨネーズとわさびを塗った食パンで挟む。グリルホットサンドメッシュに乗せて、上のパンを押さえるようにしてギュッと挟む。魚焼きグリルを予め強火で2分ほど予熱する。弱火にして片面を2分30秒ほど焼く。ひっくり返して2分ほど焼く。途中、焼き色を見ながら火加減と時間を調節する。焼き上がったらパンを取り出す。手で持てる程度まで冷ましたら、食べやすい大きさに切る。ジュースやサラダを添えて完成。卵がうなぎとパンを上手に取りまとめてくれているようだ。見た目通り、なかなかのボリューム。オゥッ!!あっ!忘れていた。買い物!!・・・遠くで雷が鳴り出してきた。今日はあるもので何とかやり繰りしよう。●プロ級の絶品ホットサンドが自宅の魚焼きグリルで作れます。●ポイントはメッシュ構造の本体。夏の土用の丑の日には、うなぎを食べましたか?この日にうなぎを食べるのも、スタミナをつけるというよりは、なんだかお祭りみたいなもの。夏の行事と言ったところでしょうか。周りでうなぎ、うなぎと騒がれると、なんだか無性に食べたくなるんだよね(^^;・・・で・・・今年もしっかり食べました(^^)vここ数年は、予め近所のうなぎ屋さんにかば焼きの予約を入れ、ウチに持ち帰って食べることにしています。お店でできたてを食べたほうが美味いのは分かっているのだが、お店が混んでいて落ち着かない。何より、こうするとお店で食べるよりも少々リーズナブル。その分、余計にうなぎが食べられるからね。うな丼で!持ち帰ったかば焼きを軽く温めてから炊きたてのご飯に乗せて、かば焼きに付けてもらったタレをかけていただきます。ここで悩むのが、どれだけのうなぎをご飯の上に乗せるか?なかなか、贅沢な悩みです。今年はそんなうなぎのかば焼きが一串残ってしまった。したものか?オッ!そうだ!!この一串のうなぎを、炊き込みご飯にして楽しむことを思いついたので、早速、作ってみることに。米を洗い、ザルに上げて水を切る。炊飯器に洗った米とかば焼きのタレを入れ、そこへ、分量(米2合に対して)の水を入れる(炊飯器の仕様に従ってください)。そこへ、短冊に切ったうなぎのかば焼きと刻んだエノキダケ、ショウガの千切りを入れる(この時、具と米を混ぜないこと)。炊飯器の炊き込みご飯のモードで炊く。炊き上がったら全体をサックリと混ぜる。器に炊き込みご飯をよそい、その上に、白ごま、刻み海苔を散らす。大葉の千切りとすりおろしたショウガを添えて完成。MEMO美味い!炊き込みご飯にすると、見た目にはうなぎの存在感が薄れるが、味は抜群。米の一粒一粒に旨みが入って、どこを食べても美味いのだ。炊き込みご飯に添えた薬味ごと全部ガーッと混ぜて食べれば、さらに美味い!危険です。食べ過ぎてしまいそう(^^;暑くて食欲が無い?そんな言葉がウソのようです。夏のスタミナ食といったら、やっぱり『うなぎ』でしょう!?8月に入って、ますます暑さが増してきたような感じ。連日の猛暑で疲れが溜まってきている方も多いのではないでしょうか?どうしても暑くなると、冷たいものやさっぱりとしたものに偏りがち。体力も失われるといった負のスパイラルに突入です。なる前に精のつくものを食べて、この夏を乗り切らないとね。いうことで、今日は夏のスタミナ食の代表格「うなぎ」を使ったホットサンドを紹介するよ。下ごしらえ(う巻きを作る)ボウルに卵と青のりを入れて混ぜる。フライパンに少し多めの油を引いて火にかけ、フライパンが熱くなってきたら卵の半分を入れる。卵が半分ほど固まってきたら、その上にうなぎのかば焼きを入れる。卵焼きを作る要領でうなぎのかば焼きを卵で巻くように返す。残りの卵を加えて同じように繰り返し、形を整えながら焼けばう巻きの完成。食パンにマヨネーズとワサビを塗る。ホットサンドメーカーの形(この場合は三角形)を意識して、1/4に切ったう巻きを乗せる。シュレッドチーズを散らして、もう一枚の食パンで挟む。ホットサンドメーカーで挟み、片面を3分30秒程度、中火の火加減で焼く。ひっくり返して2分30秒ほど焼く。ホットサンドメーカーを開けた時、焼き色が薄いようでしたら、様子を見ながら続けて焼いてください。焼き上がったら金網に取って少し(手で持てる程度)冷ます。食べやすい大きさに切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。MEMOパンにウナギ?ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、意外や意外、美味いんです!うなぎのかば焼きを「う巻き」にすることで、卵と甘いタレ、かば焼きの香ばしさが見事に調和して、パンのお供としてもピッタリです。ホットサンドにすることで、パンの中でうなぎが蒸されて、フワフワの食感になるんです。使うかば焼きはスーパーで売られている特売のものでかまいません。あの茶色いベトッとした甘いタレがいっぱい付いたヤツがいいんです。これがホットサンドクッカーの中でとろけて良い感じに染み出して美味しさを引き立ててくれます。パンに塗ったワサビも決め手です。これが全体をギュッと引き締めた味にしてくれます。南部鉄器製のホットサンドメーカーです。お好みに合わせて焼き具合が調節できるのは直火ならでは。