青江)そういう話のとき、すごくいい笑顔で話されますよね。米澤さんのそこが最高だと思っていて、とても魅力的です。これからはどんなことにフォーカスしていきたいですか?米澤)お店をオープンしたばかりなので、今はお店のことが一番ですが、将来的には海外、特にアジアを視野に入れていきたい。北米は自分がいたところなので夢はありますが、いろんなものがもう成熟してしまっている。これからはアジアの可能性が益々高くなると思います。一生懸命頑張っている人の数も多そうで、そういう人たちとご一緒できるとすごく面白いんじゃないかなって。これからは日本にフォーカスしても厳しい。人口が少なくなって市場規模が縮小していくのが一番の要因です。円の価値も下がっているので外貨を稼いでいかないといけないですよね。思いは言わないと叶っていかないので、結構口にするようにしています。アジアでのプロジェクトがあったときに、そういえばこないだ僕がアジアに興味あるって言っていた事を誰かが覚えてくれていて、声がかかるかもしれない。僕はそうやってここまでやってきた人間なんです。口にするとそれに近い仕事が降りてきて、そこで結果を出すよう頑張る。すると、次に進んでいくんです。青江)最後に、米澤さんにとって料理とは何ですか?米澤)もちろん仕事でもありますし...。僕はずっと「食の場は楽しい」と思ってやってきていて、料理は楽しい場のお手伝いをする最大のコンテンツです。古代中世の時代から食事の場で人間はいろんな話をしたでしょうし、現代でもデートと言えば食事に行きます。難しい話をするときも懐かしい友人と会うときも食事をします。いい空間といい食事、いいお酒があるとその空間がとても楽しいものになる。僕の料理が主役じゃなくていいんです。料理はスーパー脇役でいいと思っていて、その会が楽しかったと思ってもらえるのが目指すゴールです。そのゴールが達成できたときには、「今日の食事は美味しかったね」と必ず僕が作った料理が話題に上る。いうのが一番嬉しいですね。青江)米澤さんの料理は、力が入りすぎていないんですよね。「これを見て」というのがなくて、押しつけがましくない。どこか力が抜けていて、それでいて美しくて美味しい。私も是非見習いたいと思います。米澤さん、ありがとうございました。近いうちに、必ず食べに行きますね(笑)。米澤)是非!お待ちしています。(米澤文雄さんへのインタビューを終えて)スペシャリストとは特定分野を専門にし、その分野に深い専門知識を持つ人のことを指しますが、まさに米澤さんは料理のスペシャリストです。第一線で働くからスペシャリスト、技術が優れているというわけだけではなく、自分にできることを第一線で、かつ高い水準で行った上で、その業界で業界で今何が起こっているのか、なにが足りていないのか、求められているのかそこをしっかりと見極める。いう意欲を持っている。これらがすべてうまく噛み合わさることは、そうそうあることではありません。それを体現しているからこそのスペシャリストであり、その言葉はかくも重く心に響くものだと感じたお話でした。Hasegawa1980年、東京都生まれ。Boccalone」で4年間修業したのち、2002年単身渡米。ミシュラン三ツ星常連の高級フレンチ「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに就任。Tokyo」シェフ・ド・キュイジーヌに就任。U-35ではゴールドエッグを受賞。Burn」をオープン、料理長として腕を振るう。Code」を西麻布に開業。料理人としての活動にとどまらず、食育から商品開発まで幅広く活動を行っている。著書に『ヴィーガン・レシピ』(柴田書店)がある。カリフォルニア州立大学にてMBA取得。料理僧として料理、食育に取り組む。超宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。著書に『お寺ごはん』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、『ほとけごはん』(中公新書ラクレ)、『お寺のおいしい精進ごはん』(宝島社)など。海外での精進料理公演などの実績も多く、国内外のテレビラジオ、Webなどで引っ張りだこの日本精進料理界の若手僧侶。送料は弊社負担にて交換または返品をお受けいたしますので、商品到着後7日以内に「メール」もしくは「フリーダイヤル」でご連絡ください。お客様のご都合による商品の返品・交換は承っておりませんので、あらかじめご了承ください。代引手数料(追加料金):220円ただし、以下の場合は送料が無料となります。・配送先ごとのお支払金額の合計が5,400円(税込)以上の場合。・送料無料の商品をご注文された場合。・割引クーポン等ご利用の場合、割引後のお支払金額が5,400円(税込)以上の場合。商品のお届けについて通常、注文日の翌営業日から数えて、亀田製菓のおせんべいは3日、尾西食品の商品は4日、タイナイの商品は5日を目安に出荷を心がけております。※1※2最短でのお届けをご希望の方は、お届け希望日を「希望なし」としてください。メールが自動配信されます。(自動送信メール)2.発送が完了しましたら、発送完了をメールにてお知らせいたします。※2.月末の出荷につきましては通常と異なる場合がございます。※3.年末年始やGW、お盆の期間中は配送スケジュールが変則となります。※4.銀行振込、コンビニ払いでのお支払につきましては、ご入金が確認できてから商品を発送させていただきます。※5.ご注文は国内への発送のみとさせていただきます。配送について商品の配送地域は、日本国内に限らせていただきます。海外への発送はできません。以下の支払方法でご利用いただけます尚、定期便のご購入はクレジットカードのみ承ります。■クレジットカード(入金確認後に出荷いたします)※定期購入では支払方法がクレジットカードのみになります。■コンビニ決済ご注文完了後、コンビニエンスストアをお選びください。お支払い情報を入力いただき、受付完了をしていただくと受付番号が発行されます。受付番号をもって、お選びいただいたコンビニでお支払いください。ご入金の確認が取れましてからの出荷となります。ご注文より二週間を過ぎてもご入金が確認できない場合は、ご注文は自動的に取り消しされます。メールを配信致します。お送りしたメールがエラーとなって戻ってきた場合は、一旦出荷を止め、弊社よりご注文確認のお電話をいたします。ご注文者様とご注文の確認が取れましてからの出荷となります。ご注文より二週間を過ぎても確認できない場合は、ご注文は自動的に取り消しされます。カメダセイカ.カ※二週間以内にご入金いただきますようお願い申し上げます。二週間を過ぎてもご入金が確認できない場合は、ご注文をキャンセルさせていただきます。※ご注文者様と振込名義が異なる場合は、お手数ですがご注文の際、備考欄に振込名義をご記載ください。何を探していますか?送信カートカートに商品が入っていません。{property.value}-+小計:クーポンをご使用される方は、下の「次へ進む」ボタンを押していただき、次のページでクーポンコードをご入力ください。カートを見るお買い物を続けるx。