水分が無いと活動できません。その水分のことを「自由水」といいます。微生物が生育で利用したりすることが可能です。微生物の活動を阻害することで食品を長く保存できます。食品中の塩分濃度は高くなります。食品中の微生物を取り囲む環境にも塩分濃度の増加が起こります。増殖することができません。酢によってpHを大きく下げることで微生物の増殖を抑制する。体脂肪が気になる方に適しています。骨の形成を助ける栄養素です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。