(@meg_intheworld)です。今回は「グルテンフリー」について。「罪悪感なし!グルテンフリーのスイーツ」などという言葉を日本のメディアや広告で目にする度に日本の「グルテンフリー」に対する認識、なんか違くない?と感じていたからです。グルテンフリーに興味がある人も、「聞いたことはあるけどよく知らない」という人にも読んでいただけたら幸いです。Free)とは、「グルテンを含まない」という意味。パスタやパンには通常「グルテン」という、もちもちっとした食感を生み出す成分が含まれています。この「グルテン成分」を含まないものを、グルテンフリーと言います。「グルテン」は、小麦粉に含まれている「グルテニン」と「グリアジン」というタンパク質に、水を加え捏ねることによって形成されるものです。グルテンフリー・ダイエットとは?グルテンフリー・ダイエットとは、グルテンを含まない食品、食事療法のこと。グルテンを含む食品を食べるとアレルギー反応を起こしたり、身体の調子が悪くなる人のために作られた食事法。「グルテンフリーで痩せる」の誤解これは声を大にして言いたいのですが。