卵焼きの味付けにしょうゆの代わりに塩麴を使い、海苔を巻き込むと卵の黄色が引き立ちます。美味しい組み合わせですのでおすすめです。大さじ2作り方ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして溶きます。塩麴、砂糖、みりんを加えてよく混ぜて卵液を作ります。海苔は4等分に切ります。卵焼き器またはフライパンを中火にかけ油をひいて熱します。丸めたガーゼまたは脱脂綿を使って卵焼き器全体(側面も)に油をなじませます。卵液を砂糖が混ざるようにもう一度かき混ぜて、玉じゃくし1杯ほどを卵焼き器に流し入れます。全体に広げたら手前に折りたたんで、空いたところにガーゼで油をぬり、卵を向こう側に移動させ、手前にも油をひきます。再度、玉じゃくし1杯分ほどを流し入れて広げ、卵焼き器を傾けながら巻いた卵の下にも行き渡らせます。手前に海苔をのせ、向こう側から手前に向かって巻きます。同様に油をしいて卵液を流し海苔をのせて巻くを繰り返します。最後に表面に美味しそうな焼き目をつけて出来上がり。ポイント卵焼き器の長さより海苔が短いので、のせる位置を交互にずらすようにすると、どこを切っても海苔が見えます。お子様やシニアが食べやすいレシピ長いもとしらすのかき揚げ長いもは色々な大きさが混ざっていると食感の違いを楽しめます。しらすの塩気があるのでそのままでも十分においしいです。豚の脂身をおいしくいただく料理です。やわらかくなるまで下ゆでして、アクをしっかり取り除きます。ゆで汁には豚の旨味が出ているので煮るときに利用しましょう。夏のそうめんが半端な量だけ残っていたら味噌汁に入れましょう。みょうががあれば薄切りにして加えてもよく合います。豆腐は小さめに切って氷水と一緒に大きな器に入れましょう。取り皿に一切れいただくごとに盛れば、いつまでも冷たくいただけます。晩夏に出回る露地栽培のみょうががおすすめです。豆腐ととてもよく合います。お子様やシニアが食べやすいレシピ鯵の中華風甘酢あん尾頭付きにするときは、1尾100gぐらいの揚げやすい小さな鯵がよいでしょう。このサイズですと切り目を入れなくてもしっかり揚がります。...PREVえびとれんこんの春巻きNEXTじゃがいもと絹さやのクリームスパゲッティ「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。