「公共」の視点でひもとく。localREWORKR不動産、全国に展開中です。不動産以外でも、いろいろやってます。お問い合わせ公共空間をオープンに。公共R不動産のプロジェクトスタディ「公共」の視点でひもとく。所有していた薬草園跡地をリノベーションし、2018年に完成しました。30年以上かけて育った数百種類もの薬用植物など、既存の資源を最大限活用し、トライアンドエラーを繰り返しながら新しい価値を生み出しています。今回は、代表の江口宏志さんに公共空間活用の経緯などについてお話を伺いました。FAIR」の元代表として、書籍・出版業界で長く活躍されていました。そんな江口さんの転機は、ドイツの蒸留所「スティーレミューレ」主宰のクリストフ・ケラーさんが作る蒸留酒に出会ったこと。それから“蒸留家”という目標に向かって一念発起した江口さんは、2015年に家族と一緒にドイツに移住。クリストフさんのもとで蒸留酒作りの修業を行います。「スティーレミューレは、蒸留所があるだけではなく、植物や果樹を自身で育て、ヤギや羊が育つ牧場、働く人たちの住居までが渾然一体となった、とても自然豊かな環境でした。さん江口さん一家は「ここだ!」という場所を求め、果樹の育ちやすい長野や山梨、福岡や熊本など、たくさんの地域を見て回ります。そのときの選択肢のひとつが、公共空間の活用でした。「文科省のウェブサイトで廃校のリストをチェックして、いくつか見学に行きました。ぼくらにとって、小学校は教室の多さや土地の広さなどの面でオーバースペックでした。幼稚園くらいの規模はどうだろうと考えたのです。そんな印象もあって、働くことと暮らし、自然が渾然一体となった理想に近いのではないかと思いました。小学校とは違い、廃園になった幼稚園のリストは公開されていない。いう発想の連なりもとてもユニークです。建物外観はほぼそのまま。左手の元研修棟はオフィスや出荷倉庫として、右手の元管理棟は蒸留所として活用している。出会いそうしてたまたまヒットしたのが、千葉県大多喜町の薬草園跡地の活用計画募集ページだったそう。どのように薬草園跡地と出会ったのか、興味津々だった公共R不動産チームは、その運命的とも言える出会いにびっくりしました。江口さんが理想の環境を常に思い描き、諦めなかった故の出会いなのかもしれません。江口さんはすぐに大多喜町に連絡を取りますが、残念ながら募集期間は終了していたそう。応募者はゼロで、町としても今後については検討中という状況でした。それからも江口さんは全国各地を巡りますが、なかなかぴったりの環境には出会えない時間が続きます。そんな大多喜町との接触から約一年後、なんと薬草園跡地が再び募集にかけられ、さっそく見学に向かいました。さんは、「ここの自然環境は、30年かけて育った数百種の植物で成り立っています。そんなに時間がかけられた環境は、自分たちではどうやっても作れません。建物が立派な場所はたくさんありますが、すでにこれだけの自然環境がある場所はなかなかない。建物や敷地もちょうど良いサイズで、蒸留酒作りの一連の工程がおさまりそうでした」とそのときの印象を語ります。この薬草園跡地の活用に惹かれた江口さんは、さっそく大多喜町と具体的な条件面などの交渉に移ります。面で、江口さんの理想と大多喜町の要望とが合致し、江口さん一家は、薬草園跡地の活用を決めました。「活用するにあたって、町にいくつかお願いしたことがありました。大多喜町はとても協力的で、コミュニケーションを取りながら役割分担を決めたそう。一般的に、民間事業者が元公共空間を活用する場合、行政は費用を一切負担できないケースもある中、コミュニケーションベースの交渉ができるのは嬉しいポイントです。いざ、薬草園跡地の改修へ契約後、クラウドファンディングで改修費用などを募りながら、いよいよ薬草園跡地活用に向けた工事がはじまりました。『mitosaya薬草園蒸留所』の建築や設計を担当したのは、建築家の中山英之さん。中山さんはドイツのスティーレミューレまで足を運んで蒸留酒作りなどを学び、江口さんの求める環境を肌で感じた上で『mitosaya薬草園蒸留所』を設計し始めたそう。「一番費用が発生したのは、蒸留所の修繕です。浄化槽がひとつしかなかったので、家庭用と蒸留用を分けるなどのインフラ整備や、蒸留機の導入などに結構かかりました。奥に見えるのが、コエドビールから譲り受けた蒸留機。仕込んだお酒を寝かせている蒸留所の一室。最初はお湯が出なかったり、予想外のことは数え切れないほど起こったと言います。いったトラブルも「面白がりながら進められた」と江口さんは話します。お話は完成後の維持費についても。「植物に散布する水はふつう井戸水が多いですが、公共施設だったからなのか、ここは全部上水道なのでとても維持費がかかります。温室のボイラー用の灯油代もかさみます。家族・地域・プロフェッショナル。多様なチーム構成の『mitosaya薬草園蒸留所』そんな紆余曲折を経て完成した『mitosaya薬草園蒸留所』は、ご家族をはじめ、建築やデザイン、経営のプロフェッショナルや地域の方々まで、多様なメンバーで成り立っています。ビジネス面を支えているのはカフェの運営などを手掛ける、株式会社WATの石渡康嗣さん。取締役としてバックオフィス全般を担当しているそうで、はじめに江口さんが声をかけたのが石渡さんでした。江口さんの配偶者でありイラストレーターでもある山本祐布子さんは、マップのイラストはもちろん、プロダクトの開発やイベント企画など、『mitosaya薬草園蒸留所』の多様なことを取り仕切っています。『mitosaya薬草園蒸留所』マップ。これは2019年11月のオープンデー用につくられたもの。千葉県鴨川市で自然農園を運営する「苗目」の井上隆太郎さんからは、千葉県の生産者の方をよく紹介してもらうそう。自然農園では、お酒作りのための植物も一緒に作っています。毎日の植物の管理や加工、商品管理などは、パートタイムや常駐スタッフとして地元の方々を雇用し、一緒に行なっています。薬草園で雇用されていた方々も、引き続きここで働いているそうです。取材当日は、地元スタッフの方々がアブサンの材料として、ニガヨモギの加工をしていました。常に「限定品」を味わえる。全国各地とのつながりから生まれる蒸留酒2019年春には、念願のファーストリリースが完成。ミカンやチョコミントなど、5種類のお酒が並びました。それら5種類のお酒の製造や販売に集中しているのかと思いきや、「長野の農家さんからアプリコットを送ってもらって...」「伐採される沖縄の街路樹の桜がいい香りだから、なにか使えないかと言われて...」など、いくつものお酒作りが同時並行している様子。日本農業新聞に取り上げられたこともきっかけになり、全国の生産者の方々と様々な連携が始まっているそうです。近所の方から「うちの実家の梅を使わない?」と声をかけられたり、地域ともいろいろな形での交流が生まれています。「実は、ぼくにとって大多喜町のキーパーソンのひとりは、環境センターの職員の方です。mitosayaはゴミ収集車のルートに入っていないので、月に1回ほど、近くの環境センターというゴミ処理場に直接捨てに行きます。ぼくが珍しいものを捨てると興味を持ってくれたり、逆に捨てられているものにぼくが興味を持ったりして。地域の生産者の方を紹介してもらったり、彼の実家でお酒用の麦や桑をつくる話が持ち上がったり、いろいろな交流が生まれているんです」これからショップやオンラインで販売予定のmitosayaオリジナル蒸留酒やキャンドル。いくつものお酒作りを同時並行できるのは、『mitosaya薬草園蒸留所』の蒸留タンクがポリバケツくらいのサイズで、原料が7〜80キロあればお酒をひと仕込みできることも理由のひとつ。そんな気軽に試行錯誤を繰り返すことのできる環境も、mitosayaらしさを形づくっています。「お酒の原料は、ある意味で何でも良いからこそ、逆に何でも良くないというのは大事にしています。市場で植物や果物を買えばすぐにたくさんの量を作れて効率が良いかもしれませんが、やる意味がないですよね。作る意味があることだけに取り組んでいます。自分たちで作った果実や、知っている誰かが育てた植物など、理由があるものから作っています。上手くいかないこともあるし、ごくわずかな量しか作れないのですが、それも含めて、mitosayaの個性になれば良いなと思います。小さい規模でも、常に新しいものと副産物のある場所になれたらなと」お酒を作る過程で生まれたもろみを使ったキャンドルなど、お酒以外のプロダクトの開発も進行中。決まったものを大量生産するのではなく、その時・その原料だったから生まれた「限定品」が常に並ぶ蒸留所。これからどのようなお酒やプロダクトが生まれるのがとても楽しみです。蒸留施設の一室にあるラボラトリー。実験的なお酒作りの過程が垣間見える。『mitosaya薬草蒸留所』では、お酒を直接購入できたり、蒸留所ツアーやワークショップが体験できる「オープンデー」が月に1度開かれています。「東京からの交通手段は、バスが一番便利です。オープンデーがあるとバスが満席になることもあったのですが、大多喜町がバス会社に連絡をとり、増便の調整をしてくれたのです。大多喜町にとっても、地域外から人々が訪れるきっかけになる場所があるのは嬉しいはず。行政と良好な関係を築いていることがうかがえるエピソードです。オープンデーでイベントスペースとしても活用される、ショップ&テイスティングルーム。薬草園の頂上には、江口さん自ら改修した東屋が。海外からのインターンや友人が泊まることもあるそう。「その意識はなくはないのですが、ぼく自身は、やっぱりお酒を作っていたい。はじめに“みんな”や“地域”のためという意識が強くあると、どうしても“みんな”の満足度が必要になって、最大公約数的なおさまりになってしまう。どちらかというと、ぼくはもっと個人的にならないといけないと思っています。閉鎖的な空間でありたいわけではありません。順番として、まずは“個”を強めて、追究していきたい。その結果、みんなが面白がって、集まってもらえる空間でありたいという思いがあります。ぼくらに興味を持ってくれた方の話はまず聞いて、試せるものは試しています。大きな企業や団体でなくても、個人や小さなチームのアイデアや理想を形にする場所として「公共空間活用」という選択肢を提示したい。さん一家の周りでは、トライアンドエラーを繰り返しながら、常に新しい出来事が起こっているように見えました。全国の多様な人々が『mitosaya薬草蒸留所』の「個」に惹かれて集まり、関わり合いながらなにかを生み出そうとしている。そんな「個」のうねりからはじまる、新しい「パブリック」の形を垣間見たのかもしれません。「園」に視点を変えた公共空間のユニークな探し方、地域の方々との意外な交流まで、『mitosaya薬草蒸留所』の新たな一面を知る取材となりました。ブックショップの経営やアートブックフェアの運営に関わった後、2015年に蒸留家へと転身。2018年に千葉県大多喜町の旧薬草園を改修し、果物や植物を原料とする蒸留酒、オー・ド・ヴィーを製造する「mitosaya薬草園蒸留所」をオープンした。公園化する都市』が9月19日発売。PPP妄想研究会』から、初のスピンオフ企画として制作された『公募要項作成ガイドブック』。その名の通り、遊休公共施設を活用するために、どんな発注をすればよいのか?公募要項の例文とともに、そのベースとなる考え方と、ポイント解説を盛り込みました。自治体の皆さんには、このガイドブックを参照しながら公募要項を作成していただければ、日本中のどんなまちの遊休施設でも、おもしろい活用に向けての第一歩が踏み出せるはず!という期待のもと、妄想研究会メンバーもわくわくしながらこのガイドブックを世の中に送り出します。by「公共R不動産」とは、使われなくなった、もしくは今後使われなくなる(使用停止)公共空間の情報を全国から集め、それを買いたい、借りたい、使いたい市民や企業とマッチングするためのウェブサイトです。