初冬の新鮮なイワシで料理。初冬の新鮮なイワシで料理。肴は「いわし三昧」イワシ料理三昧イワシ釣りは、食べたい一心で釣る播磨灘では、夏から秋には、カタクチイワシやウルメイワシが接岸しますが、晩秋から初冬に大きくなったマイワシの大群が接岸してきて、釣る楽しみもありますが、食べる楽しみがうれしい、1年待ったこの時期です。15cm-20cm弱の大きさになっていますので脂がのって、どんな料理にも合う、とてもおいしい釣り魚です。12/10は、2回目のイワシ釣りの大漁で71匹釣れましたので、いろいろなものにして食べ、まだ冷凍保存もあります。10日ほど前にもたくさん釣りましたので、定番の酢じめや干し物と、鍋や唐揚げに今回はしてみました。おいしさにイワシ料理の2回目を出してしまいました。下ごしらえの段階から、丸々と太った身をどのように食べるかと頭の中が食いしん坊状態になります。脂の乗り方が素晴らしく、旨味と併せて食欲を掻き立てます。上の写真のさっき釣った新鮮な光り輝くイワシは、魚屋さんには絶対にありません。目が黒く、輝く魚体は、新鮮さの証拠です。何の魚を具材とするかで名前が変わりますが、鍋の味の素になる魚が替われば、おいしさも当然ながら変化してきます。ブリ鍋のような強い味ではありませんが、イワシのうまみがたっぷりと脂と出てきて、いくらでも食べれます。普通の寄せ鍋のように好みの野菜や豆腐などを入れて、そこへイワシを入れるだけの簡単料理です。取り皿でショウガや七味などの薬味を入れて、フーフーしながら食べれば、お腹いっぱいになれます。最後は、ご飯かうどんを入れると、さらにお腹いっぱいのおいしい鍋です。鍋に入れるイワシですが、3枚におろすと食べやすいですが、新鮮なうちは、身離れがとても良いので、下ごしらえ後の丸のまま入れても、簡単に骨が取れます。骨のうまみも出ますので、新鮮な身はこちらの方がおいしくなります。この鍋のうまさは、イワシならではのおいしさです。イワシの酢じめイワシの酢じめ我が家の定番です。いろいろなレシピがあり、塩をまぶしておく時間や酢にしめておく漬け込み時間、それぞれ時間が違います。どれも正解で、時間が短いほど刺身に近い感覚の食感で、長い時間酢に漬け込むと身がグッと締まり、旨味が凝縮するようなおいしさです。この写真は、10日前に釣ったイワシで、千本大根と1週間漬け込んで締めています。このまま食べると、口の中が旨味でいっぱいになります。1時間だけ漬け込んだものを、醤油と酢で割ったもので刺身のように食べると、これまた違う味で旨いものです。試してみると、お好みの味が出てきます。イワシの唐揚げイワシの唐揚げ塩コショウで味付けしたものを唐揚げにします。フライのように骨を取った身と、その骨も揚げてしまうと、とてもおいしい肴です。次の日に、温かいうどんに乗せて食べたら、これまた秀逸のおいしさでした。頭を落とした下ごしらえ状態のイワシに薄く塩をまぶして、干すだけです。この時期、カラッと太陽出てくれると1日で出来上がるのですが、曇天だとなかなかうまくいきません。場合によってはお天気待ちになってしまう時もありますが、天日干しがうまくできれば、最高の肴です。年末近くに釣って来て、酢じめと干物は、正月用のストックを作ろうかと思っていますが、沿岸にイワシがいてくれるかどうかです。次から次へと料理の種類が増えていき、見栄えが大したことない家庭料理でも、十分においしく楽しく頂けるのが、イワシの良さです。TOP今釣れている旬の魚の実釣記録です。狙った潮で釣った胸のすく釣り、まぐれで嬉しい釣り、実力の貧果まで、来年の今日のための実釣記録です。99.9%ひとり気ままに午前中だけの釣りですが、おいしい魚の釣りものを参考にどうぞ。失敗から生まれた推論と実戦のノウハウ集です。ボート釣りでの仕掛けやタックル、釣り方など、実釣記録に基づく活きた内容として、情報提供をします。播磨灘で培った私のノウハウですが、参考にしてください。ボートの操船や維持のノウハウや、艇体や船外機エンジンのオイル交換、グリスアップ、定期交換部品などのメンテナンス方法や作業手順をわかりやすくまとめています。伝助あなごと呼ばれるでかいやつ300gを超える大きく太いアナゴを伝助あなごと呼びます。60cm以上の大きさですから、太く力もあって、たいへんな暴れん坊です。きれいな白身にたっぷりと脂がのっていて、それはそれはとても美味なアナゴです。焼きあなごを玉子でとじて、あなごのうまみが大きく変わる普通のあなご丼は、焼きあなごをたれで絡めてのせています。鰻と一緒で一般的な食べ方ですが、このお店は、たれで焼いたあなごを玉子でとじていますので、当然ながらうまみの出方が変わり、玉子に包まれた焼きあなごの何とも言えないおいしさの丼でした。味覚の秋の「大きな栗」で、栗の炊き込みご飯と、釣ったちょうど良い脂加減のハマチのばら寿司を作りました。栗の甘さとご飯の塩加減が絶妙なバランスになります。卵焼きを添えたハマチばら寿司、ともに秋の旬のおいしさは格別です。寒さを感じる季節になり、鍋がおいしくなりました。美味しそうなブリを釣りました。いつもの刺身もおいしいですが、寒さを感じ始めたこの季節は鍋料理が恋しくなります。脂ののったブリの「しゃぶしゃぶ」と、ブリをたっぷり食べる鍋を作りました。寒い季節の鍋は格別のうまさで、身体はぽかぽかしてきます。記事を読むブリにハマチは絶品の肴。大きさの違いが、それぞれのうまさ春から晩秋迄の釣りもの、ツバスにハマチ、そしてブリと出世魚の一族。大きさごとの味覚の変化がうまさです。刺身、寿司から焼く、干すなどと楽しみ方を変えて、晩酌にご飯もりもり間違いなしの青物たち。家庭料理での肴を紹介します。記事を読むアナゴの焼き物を作る脂がのったアナゴを素焼きにして、わさび醤油で食べたら、脂がこんがりとした風味になって、でも白身はふんわりとおいしくて、これはたまらないおいしさです。夏に向けて、ますますおいしくなるアナゴですが、釣って食べてとしたいです。記事を読む晩夏のハマチ料理、脂がのってとてもおいしい晩夏になると、ハマチも脂がのって太り始めてきました。なると、おいしさが出てきます。夏のさっぱり感の味も良いですが、秋に向けての旨みは違うおいしさを味わうことができます。贅沢なハマチの半身ずつの干し物。焼いてかぶりつきます。記事を読む明石タコは、絶品の肴。初夏から晩秋迄の釣りものの絶妙な旨さ初夏5月頃から晩秋迄、明石沖のマダコ釣りシーズンです。家庭料理での肴を紹介します。記事を読むおいしいタコ料理タコは、素材の持つうまさが格別なものですし、ブランドの明石タコとなれば、この旨味はたまらないおいしさです。刺身も生も湯がいてもおいしく、また煮付けのうまさは格別です。ガーリック風味のソテーもとてもおいしく、タコは料理万能な素材です。記事を読むサバの刺身サバの刺身は一般的ではなくなかなか手に入らないものですが、釣ってすぐに血抜きをして氷でしめて、特に氷で冷やして持ちかえり、これを刺身にすると絶品です。鮮度が急激に落ちる魚です。ハマチとタコも釣れ、賑やかな晩ご飯になりました。ボート釣りで、終盤戦の青物、ハマチにブリをイワシエサで狙う。meikeimaru.。