(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。スペインバル風豆皿つまみ野菜を素揚げするだけ。茹でたアスパラにはない脂気のある青くフレッシュな味わいには泡がよく合い、ずっと食べ続けられる美味しさです。さんに教えてもらいました。熱々をかじると、グリーンアスパラガスの青くフレッシュな香りが口いっぱいに広がる。「カヴァ」をぐいっと飲み干そう。適量*アスパラガスの本数は、太さを見て加減する。1アスパラの下準備アスパラは根元の固い部分を落として2~3等分の長さに切り、串に刺す。2揚げるフライパンに油を入れて180°Cに熱し、1を素揚げする。フライパンに浅く入れた油でサッと揚げれば、揚げ物も気軽。料理研究家ツアーコンダクターとして世界中を回った後、スペイン・マドリードで14年暮らす。2001年に帰国後は、スペインの家庭料理を中心に料理教室を主宰しながら雑誌やウェブでも活躍。豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。(ライター)1969年東京下町生まれ。酒と食を中心に執筆するフリーライター。「dancyu」本誌の編集部にも6年ほど在籍。現在は雑誌のほか、シェフや料理研究家のレシピ本の編集、執筆に携わる。料理は食べることと同じくらい、つくるのも好き。江戸前の海苔漁師だった祖父と料理上手な祖母、小料理屋を営んでいた両親のもと大きく育てられ、今は肉シェフと呼ばれるオットに肥育されながら、まだまだすくすく成長中。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。