日本語2005年の創業以来、おいしい、きれい、ただしい。カーノウ刺身は、スローフードのスローガンとする「おいしい、きれい、ただしい。」に感銘を受け、2005年、まるでスローフードのロゴマーク、カタツムリの如くゆっくりと動き出しました。ここで水揚げされる魚は、海へのダメージが一番少ない漁法で釣ったものだけとして、品質は、日本での当たり前に少しでも近づけるように。その魚は、正当な値段で。このシンプルでまっとうな理念は、2024年、19年経った現在も、変わることなく、ぶれることもありません。おかげさまで、この理念に共鳴していただいた料理人の方々にサポートされ,カーノウ刺身の今があります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。