高知市中心部の飲食店さんの状況調査に行ってきました!高知市中心部の飲食店さんの状況調査に行ってきました!2020年8月1日(土)皆さん、こんにちは!8月に入っての最初の週末、いかがお過ごしですか?週末の話題ではありませんが、一昨日の夜、高知市内の飲食店のお客様の入り状況を確認しに「高知の食卓」に情報を掲載して下さっているお店を中心に巡回させて頂きました。「ひょっとこ寿し」さんです。実はここだけの話し、ひと晩で10軒ぐらいいけるかな、、と踏んで1軒目の「潮亭」さんからスタートしたのですが、途中で諦めました。飲食店のスタッフの皆さんと話し込んでしまうのです。私は話し好きなんだ、と実感!以前、別企画でひと晩(18時頃から23時頃までの間)で9軒行ったことがありましたので、ひとつのお店で「ワンドリンク・ワンフードオーダー」で次々と巡っていけば、10軒近くはいけるはずなんですが、一昨日の夜はそうはいきませんでしたね。−Chicken」さんを出た時に諦めました。仏手柑を絞ってわさび醤油でいただくと、うーんモチモチ食感が堪りません!1年の中でもこの時期だけの旬の味。鮮度劣化が早いのでお店で食べる醍醐味を味わえるのはメジカの新仔ならではです。入店する「E−Chicken」さんではむね肉のグリルを国産ワインに合わせて美味しく頂きました。Funppyという名前の新潟県のワインです。エチケットを見ているだけでファンキーになれそうです♫しかも「E–Chicken」さん、私の予想を良い意味で裏切って下さって「国産ワインの品揃えがかなり豊富」なお店でした。見たことも聞いたこともないような国産ワインの数々。これは何度も通ってしまいますね!この鶏肉がめちゃめちゃ美味しかったです!柚子胡椒、めちゃめちゃ辛いんです。笑そのバランスをうまく取りながら美味しく頂きました。次なるお店は「ひろめ市場」内にある「ひろめの鰻処MAN」さんです。タイミングよくお店番をされていらっしゃった野村さんにお会いすることができ、ここでさらに話し込みましたねぇ。ごめん」(夜は「とんかつありが豚」の屋号で揚げ物のお店に変身します。)のプロモーションを担当されている、とのことでした。明るくてキビキビとした素敵な野村さんでした!で、この段階でもう数をこなすのはとっくに止めて、いつもの「ひょっとこ寿し」さんに帰ってきました!もうここは高知市中心街では私の家のような存在です。「芽ネギの握り」です。これがまた抜群に美味しい!続いてこれも握りになるんですか!と驚く「オクラの握り」です。野菜の甘味と香りがシャリと共にお口の中に広がる絶妙なお寿司です。今の高知市内の状況がよく分かりました。元に戻りつつある、、という状況でしょうか。スタッフの皆さんからもそのような声が聞こえてきました。明日どうなるか?が分からない、予約も入ったりキャンセルになったりと報道の影響を強く受けて変動が激しいようですので、油断は全くできない中での営業の日々のようでした。ここのブログでも何度か紹介した通り、店内営業のみで待ち受け商売をしていたらなかなかこの先生き残ることは難しくなります。「打って出る!」「人の注目を集める」という勝負ができる商品を創り出すことがとても重要です。