シンガポール・マレーシアと言えば海南鶏飯。アジア各国でその国のやりかたで進化していったのはご存知でしょうか。中国、海南島(ハイナントウ)。台湾、フィリピン、ベトナム、中国に囲まれた海に浮かんでいます。「文昌鶏」と呼ばれる名物家庭料理が生まれました。移ったあと故郷の料理として広まっていきます。各地に根強いファンを持つことになりました。鶏のうまみを最大限発揮できる料理法も国やお店、家により作り方が異なります。薬味やソースも国により異なるのです。タレを染み込ませてからじっくりと焼いてチリソースと食べるお店があったりと、地域によって種類は実に様々。陳さんの一家には切っても切り離せないストーリーがあります。冒頭にも書いたとおり、海南鶏飯は台湾でも「ジーローファン(鶏肉飯)」と呼ばれ人気があります。お父さん(陳さん)は昔から大好きでした。マレーシアに行って実際に食べてみて、研究をしつづけました。身が締まりながらも、ぷるんとした鶏、良く鶏出汁を吸い込んだご飯。つけることにしました。完成した「陳さんの海南鶏飯」。本場故郷の味だとお店に来てくれるようになりました。おいしさのポイントのひとつです。ソースを好きなだけからめて召し上がってみてください。どなたでもジューシーに作れる方法を教えます。おもちかえりが一杯のクラスです。タレの分も含め、タッパを数個お持ちください。『●おもちかえりが一杯のクラスです。ジンジャーソースの3種類につけて食べます。陳さんの一家には切っても切り離せないストーリーがあります。冒頭にも書いたとおり、海南鶏飯は台湾でも「ジーローファン(鶏肉飯)」と呼ばれ人気があります。鶏肉の油タレがご飯全体にかかっており、塩味が効いていたこの味をお父さん(陳さん)は昔から大好きでした。マレーシアに行って実際に食べてみて、研究をしつづけました。身が締まりながらも、ぷるんとした鶏、良く鶏出汁を吸い込んだご飯。生姜のタレをつけることにしました。完成した「陳さんの海南鶏飯」。これを台湾料理のお店で出したところ東京に住むマレーシア人の間で火が付き、評判が評判をよび、連日マレーシアの人達が本場故郷の味だとお店に来てくれるようになりました。おいしさのポイントのひとつです。ソースを好きなだけからめて召し上がってみてください。どなたでもジューシーに作れる方法を教えます。エビの卵クレープ蒸しぷりぷり海老を卵で包んでから更に蒸していただく一品です。卵でつくられた皮に独特の食感を出します。素材を活かした味わいの出来立てをどうぞ。茄子の台湾風ひき肉かけ夏はさっぱりと湯引きした茄子に揚げエシャロットをたっぷりいれた台湾風ひき肉ソースで。大根とアサリのさっぱりスープ千切りにした大根そして千切りにした生姜とアサリの、あっさりしながらも栄養満点のスープです。二日酔いの後にも食べますが、台湾は海鮮料理が大好きで、夏バテの時にも良く食べます。芋団子の煮豆添え映画「千と千尋の神隠し」のモデルになった町と噂なった九份(チョウフン)名物といえば「芋圓(ユーイェン)」(モチモチのお芋のダンゴ)。絶えず行列が並んでいます。「芋圓(ユーイェン)」は茹でてお汁粉に入れたり、かき氷に入れたりするおやつなのです。今回は陳さんオリジナルで、手作りの煮豆も入れて頂きます。●おもちかえりが一杯のクラスです。タレの分も含め、タッパを数個お持ちください。●池袋中国食材ツアー(自由参加)沢山のお店はまわりません。ある1店にみんなでクラス終了後にいきます。今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。今回お料理に使った食材をご紹介します。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさまティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。