ブイヤベースツイートツイートおすすめレシピブイヤベース作り方えびは長いひげを切り、殻付きのまま竹串を関節の間に入れて背わたを取る。いかは足とわたを引き抜き、軟骨を取る。足はわたとくちばしを取り、吸盤はしごき取る。それぞれ水洗いして水気をふき、胴は幅1cmの輪切りにし、足は食べやすく切る。1切れを4等分に切る。ムール貝は足糸を引き抜き、たわしでこすり洗いする。じゃがいもは大きめのひと口大に、トマトはざく切りに、たまねぎは縦半分に切って縦に薄切りにする。鍋にオリーブ油とじゃがいも、たまねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、2~3分炒める。白ワインを加えて煮立て、サフラン、トマト、あさり、1、水2カップ(材料外)、塩、こしょうを加えてふたをし、5~6分蒸し煮にする。器に盛り、イタリアンパセリをふる。