2020年1月3日キャベツから出るやさしい甘みを感じるため、スープの味付けは少量のトマトケチャップでじゅうぶんだと思います。最初に小さい葉で、等分にした肉だねを巻いてしまい、最後に大きい葉で巻きます。キャベツは芯の部分が固いと巻きづらいので、しっかりとゆでましょう。作り方キャベツは芯をくり抜き、ふたができる鍋にキャベツの頭が少し出る高さのお湯を沸かし、芯を下にして入れ、ふたをして強火で10分ほどゆでます。やわらかくなったら、ざるにあけて粗熱を取ります。芯の出っ張っている部分をナイフで削り取りながら、大きい葉と小さい葉に分けます。ボウルに、よく冷やした合いびき肉と【A】を入れて、手で混ぜます。糸がひくくらいまでしっかりと練り混ぜます。ボウルの底に平らに押し付け、放射状に8等分の線をつけます。キャベツの大きい葉を8枚残します。あとの小さい葉で先に、2のたねを8個分包みます。巻き方は、たねを少し横長にして芯の側の端にのせ、密着させるように一巻きしたら、キャベツの両側を折りたたんで、くるくると最後までしっかりと巻きます。キャベツの中心の小さい葉も一緒に巻き込んでしまいましょう。最後に大きい葉でもう一度しっかりと包みます。厚手の鍋の底に、3を巻き終わりを下にしてきっちりと並べ入れ、すきまにキャベツの芯を入れます。入らない場合は、2段になってもかまいません。下のロールキャベツがかぶるくらいの水を注いで、ローリエ、トマトケチャップを加えたら強火にかけます。煮立ったら弱火にして1時間ほど煮込みます。途中、上下のロールキャベツを入れ替えて、火が通るようにします。秋の鯖は脂がのっていて煮込み料理に向いていますが、それでも煮すぎるとパサパサになるので煮る時間はソースに鯖の旨味が移ったらじゅうぶんです。煮崩れしやすいので鯖はコロコロぐらいに切ります。お子様やシニアが食べやすいレシピチューリップのから揚げ子供たちに大人気のチューリップのから揚げです。色鮮やかな野菜を一緒に揚げて、お花畑のように盛り付けましょう。食べやすいチューリップのさばき方を紹介します。お子様やシニアが食べやすいレシピカリフラワーとかぶのポタージュ白い冬野菜を使った白いポタージュです。ミキサーにかけるだけで、小麦粉などを使わなくてもとろみが出ます。暑い季節にからだを冷やしてくれる冬瓜。八方だしをふくませながら煮ます。くちどけのよい淡白な冬瓜に、皮を香ばしく焼いた鶏もも肉がよく合います。お子様やシニアが食べやすいレシピホタルイカとひともじの酢の物ひともじはイカと酢の物にするとよく合います。春らしい一品をホタルイカを使って手軽に作りましょう。盛り付けはホタルイカのかわいらしさとひともじの緑が引き立つようにします。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。