天候や収穫状況により変動します!こごみ超有名な定番山菜のルーツ!ここ山形県庄内地方で「かくま」と呼ばれていた山菜を「こごみ」の名で流通させたのが当店の先代です。その後、こごみが徐々に知られるようになり、群生して採取が容易な山菜であることから、秋田県など他の地域からも大量に出荷されるようになりました。先代が亡くなった後、安定供給を目指し早くから栽培に取り組んだことも手伝い「こごみ」の名で全国に広まったようです。残念ながら、東京などの首都圏に流通している「こごみ」はハウス等を利用した栽培品が主で、自然の山で採れる「天然こごみ」は、全国的にほとんど流通していないのが現状です。是非!細く小さく柔らかくて美味しい元祖天然こごみの風味を味わってください!ところで、なぜ?こごみは丸まって生えてくるのでしょう???それは、防寒対策のためなんです!春先の山は、よく雪や霜に見舞われます。傷みやすい葉を丸め込んだまま生え成長する為、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守ることができるのです。「こごみ」などのソテツ類や、「赤こごみ」などのシダ類は、2億年前に地球上に誕生したと言われています。厳しい気象条件に適応し現代においても存在する「生きた化石」なんですね。【こごみ料理】こごみはアクが無い山菜なので茹でてすぐ食べられます。匂いや味は、あまりなく料理しやすい山菜です。極細の「一夜こごみ」は和え物がお薦め。ゴマ和えや、くるみ和えが美味しいです。太く大きめの物は、天ぷらなどもお勧めです。配達日の指定はできません。他の商品とは別送りとなります。天候等により収穫量が減った場合、お届けできなくなることがあります。>>※一夜こごみは収穫量が激減している為、収穫された場合のみ限定販売!▼商品画像をクリックし詳細をご覧ください。無料サービス!※商品によってお支払い方法が限定される場合があります。※具体的な金額はカート内の確認画面にてご確認頂けます。