>2017/04/21圧力鍋で簡単に出来る!春の夜長の牛すじの赤ワイン煮込み♪TwitterFacebookGoogle+はてブこのところ、ずっと暖かい日が続いてましたね。緑の葉桜が鮮やかになってきました。温かい牛すじの煮込み料理なんぞを作ってみようと思います。その昔、私が大学生の頃にステーキハウスでバイトしていました。厨房を取り仕切っている「おやっさん」なる人がいたのですが、おやっさんは理不尽の塊のような人で、若いバイトの子や、マスターや焼き手さん達は、陰で「ジジィ」と呼んでいたのですが、なんか憎めない、愛すべき理不尽の塊の人。自分で何となく試作を繰り返し、ジジィより美味しい煮込みが作れるようになりました。◆ゴボウ◆ゴボウは丁寧に水洗いをして、完全に泥をおとし、ささがきにし(ささがきが苦手なら、食べやすい大きさでも大丈夫です。圧力なべに水200ccを共に入れ、中火で10~15分圧力をかけて柔らかくする。圧力なべの圧力が完全に抜けて、冷めたら、すじ肉を取り出して、食べやすい大きさにカットする。*この時の煮汁は使うので、捨てないでくださいね。◆つきこんにゃく、玉ねぎ◆こんにゃく、玉ねぎも食べやすい大きさにカット。中火で約5分、再び圧力をかける。2,完全に圧力が抜けたら、弱火で煮汁が少なくなるまで、じっくりと煮詰めていく。「ポリフェノールっていったい何だろう?」って思っている方の為に、ザックリと説明すると、ポリフェノールとは植物が持つ「渋みや苦み」の事。生活習慣病である、高血圧や動脈硬化等を抑える効果があるんです。このポリフェノール、ゴボウにも多く含まれているんです。その他にも赤ワインには・お料理の味に深みを出す。赤ワインで作った今回の煮込みですが、ちょっと、デミグラスっぽくてめっちゃ美味しいんです。牛すじ肉にはコラーゲンがたっぷりと含まれています。最近は本当にいろんな種類のサプリも販売されてますね。美味しく健康的に摂った方が、より効果もでるのではないかと、もの創り職人は思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。