(JECFA)第64回会議で得られた見解に基づいて、ホームページ情報を更新した。主な内容は下記のとおり。アクリルアミドは、毒性化学物質で動物にがんを誘発し、神経組織に障害を及ぼすことで知られているが、チップスやフライ調理したジャガイモのようにアクリルアミドを多く含む食品を大量に食べるヒトは、健康に対するリスクが大きい。JECFAは、消費者が食品を通じてアクリルアミドに暴露される量を予測し、実験段階で得られた暴露限界と発がん性を含めた有害レベルの研究データとを比較した。(すなわち健康に対するリスクが高い可能性がある)と結論付けられた。実際のリスクの程度については、未だ不明な点が残り、さらに検討を重ねなければならない。食品中に残るアクリルアミド含有量を削減するあらゆる努力をするべきことが強調された。