二蝶は香川の地で生まれ、多くの方に支えられて育まれてきました。これからも同じように愛され続けるためには、ただおいしい料理を提供していれば良いというものではありません。料理にはいつも食べる時間があり、過ごす人がいて、求められているモノがあります。その1つひとつを磨き上げ、当たり前にあるものを感動していただけるレベルまで昇華させていくこと。それが料亭に求められていることではないかと思います。NICHOU仕事を知る美味しいものを提供する。安らいでお食事時間を過ごしていただく。お客様の半歩後ろを歩きながら一歩先を行く。料亭というのはそんなサービスを提供する場所です。詳しく見る仲間を知る二蝶はさまざまな仕事をチームで行います。お客様の対応からお部屋の準備、装飾まで、みんなで考え、みんなで協力し、喜びを共有する。そこに必要なのは“お客様を想う心”です。詳しく見る求める人を知る“ありがとう”のひと言のために頑張れる人や、お客様が喜んでくださることをやりがいに感じられる人は、料亭のお仕事に向いています。着物を着てお客様にお料理を提供する。料亭ってそういうお仕事だと思っていたんですが、実際にやってみると全然違っていました。入社から5年経った今でもまだまだだなぁって思います。