items.沈没船から引き上げられたワインがおいしかった!というニュースを見かけたことがありませんか?どうしておいしくなるのか?地上で熟成されたワインとどんな違いがあるのか?そこで!『ワインを海の底に沈めて、特別な味を作ってみよう』という、海中熟成ワインフプロジェクトが始まりました。地元・深川の活性化につながればという思いから、2018年から東京海洋大学との共同研究がスタートしました。2020年12月24日、第4回目となる海底熟成ワインを沈降しました。今回は「長野県産カベルネソーヴィニョン」。沈めたワインは、2021年6月3日に引き揚げをいたします。​引き揚げたワインは地上で熟成したものとセットで販売をいたします。