・鶏皮と筋の多い部分を除き、両面に薄く塩をしてから15分ほど置く(臭み抜きのため)・15分経ったらさっと塩を落としペーパーで水気を拭いておく・鶏胸肉がしっかり浸るほどの水を鍋に張り酒を1まわし、塩わっさぁー、香味野菜を加えたら火にかける・沸騰したところに鶏胸肉を落とし再沸騰させる(火加減は強め)・再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をしたらそのまま人肌以下まで冷やす・冷えたら取り出し繊維をほぐすように手で割いたらパサつかないよう煮汁をまわしかけてそのまま冷蔵庫で待機。食中毒の原因となる菌との兼ね合いが大切になってきます。(O-157)を殺菌しなけれならないのですがこれらを殺菌するためには「75°Cで1分以上加熱」する必要があります。鍋の中のお湯は全ての箇所が全く同じではなく加熱中は鍋肌の温度が高く中心が低かったり火を止めている状態ならその逆になったりと部分的に殺菌が完了できていない危険性が生まれてきます。大食いこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。約5.5kg~日本人の心の味~【至極コラボ】ついにこのメンバーが集まった。RECOMMENDこちらの記事も人気です。料理動画この驚きの旨さ...柔らかさ...丸亀製麺以上。