こだわり醸造家のつぶやきこだわり醸造家のつぶやき柏原ワイン、河内ワインでおなじみのカタシモワイナリーの社長で醸造家でもある高井利洋による葡萄作り・ワイン造りの案内をはじめとして、簡単な「お知らせ」から「製品情報」、時には「ちょっとした出来事」までを盛りだくさんでご報告します!|<<前のページ...56789...次のページ>>|2018年11月14日いよいよ待ちに待ったカタシモワイン祭りいよいよあとわずか数日でカタシモワイン祭りです。毎日その準備に追われています。今年は、台風や大雨、8月の日照り続きで畑もずいぶん被害が大きく、大変な年になりました。なんとかワイン祭りが開催できる目処がたちました。後は、お天気が良い事を祈るばかりです。皆さん参加宜しくお願い申し上げます🙏。しました今日はうれしい日になりました。利用法の革新性が認められての受賞です。栽培ボランティアの皆様や、多くのイベントのボランティアの皆様方のご協力のお陰です。本当にいつも助けて頂いて心から感謝申し上げます。🙏これからも頑張りますのです宜しくお願いします。今日は2017年ワールドソムリエチャンピオンのジョン.アルビットさんと食事会をしています。来週京都で行われる2018年アジアソムリエコンクールの審査委員の為に来日されています。彼とは、食と町づくりコンサルタントとして世界をまたに活躍されている鈴木裕子さんとの関係で、お付き合いさせて頂いています。今晩の乾杯は合名山北畑デラスパークリング(瓶内醗酵)です。凄く良い評価を頂きました。大阪デラウェアぶどうが大きな可能性を持っていることを実感しています。今回のもう一つうれしい事は、アルビットさんと大阪ワイナリー協会で、近い将来ニューヨークで大阪ワインフェスを是非開催したいのです。今日、大事な口約束の食事会になりました。今日の食事会場は中之島ダイビル3階にあるパセミヤさんです。世界中のワイナリーのオーナーが訪れるお好み焼き屋さんです。何を食べても美味しい😄お好み焼きの他のアイテムも凄く美味しい。台風21号により大きな被害があったばかりなのに、またもや24号が近づいて来ています。今回の20*21*24号はぶどうの収穫時期に重なりぶどう農家に大きな被害をもたらしました。大阪は栽培農家の平均年齢が高く70歳を越えていて、台風が来なくても毎年2から3%の栽培放棄地が出来ています。この台風により、高齢栽培者の心が折れてしまって益々放棄地が増加すると思っています。災害時の為に農業共済制度もありますが、今の制度では何の役にもたたず、加入者は少ない現状です。弊社も加盟していますが前回の台風の被害にも保険はおりませんでした。これから益々異常気象が頻発する時代に、一刻も速い施策を国は考える必要があると思います。研究室にお邪魔して来ました。大阪の有名なパン屋さん15人が集まられてワインを使ったパンの研修会を催されました。ワインブレッド、ワインバンズ、ワインを使ったシュトーレン等々ワインを原料にすることでパンのバリエーションが広がり菓子パンではなく、色んな食材とのコラボが新たなパンの可能性を予感させてくれます。今日の講師はパン業界では超有名な飛田守先生です。この研修会の為に神奈川から駆けつけて下さいました。先生は長野県のワイナリー各社とも連携され、長野県で長野ワインブレッド研修会を補佐されています。この大阪で大阪ワインブレッド研修会を大阪ワイナリー協会でも開催したいです。次回の大阪ワインフェスでワインブレッドを是非お披露目したいですね。日本初上陸のスモガースバーグニューヨークブルックリンで大人気の移動型フードマーケット、毎週末開催され世界各国からの観光客を集めています。厳しい審査を通過した店舗のみが出店でき、高いクオリティを維持していることも人気の秘訣。くの阪急電鉄高架下で開催されています。この企画した鈴木さんとの写真です。大阪のウォーターフロントは今後大阪の宝物に間違いなくなると思っています。その実現のために大きな役割りを担っているメンバーの皆さんです。府民の皆さんには馴染みがないかもしれませんが、一度体感して下さったらビックリされると思います。素晴らしい景色と水の都大阪ならではの景色が堪能出来ます。大阪を自慢したくなりますよ❗️今後川から直接上がれるホテルやレストラン、ショッピングセンター等々、関空から舟🚢で直接中之島のホテルに深夜チェックインできるのも近い将来実現するでしょう!!️そんな事を夢見る仲間たちが企画したイベントが始まっています。直撃はなんとか免れたものの、風速40メートル以上はあったと思います。第二室戸台風が頭に残っていて、あの時の光景と音が思い出されます。ぶどう畑も大きな被害があって対応に毎日追われていて疲れがピークです。今後この様なスーパー台風が毎年襲来する可能性が益々高くなると考えています。今年の枝の剪定以後のぶどう棚の補強が最重要課題です。異常気象やぶどうの病気で日本でのぶどう栽培が難しくなってくると思うとしんどくなって来ます。│2018年09月03日レストランカハラ2003年3月に大阪のぶどう畑を応援するために、レストランカハラのメルロぶどう畑が弊社の合名山にボランティア畑として誕生したのが始まりです。以来早いもので15年経ちました。今年も森オーナー自ら収穫に来てくださいました。今年は気候が良くなく収穫量は昨年の半分くらいになりました。台風21号が近づいて来ているので、あわただしい収穫になりました。第二室戸台風が頭に残っています。弊社の畑の65%が倒壊し、工場の屋根も、15メートル飛ばされて隣の畑まで行ってしまいました。今回の台風もそれに匹敵する程の大きさです。今日は畑のビニールハウスの取外しをしています。cal[i][j]%>">QRコード。