伺った時は、エクロジオンのデコレーションのチョコレートを作っているところでした。「こういうボール紙にテープを留めます。創作が好きだから、世界大会でも紙とかを持って行って作っちゃいます。」とおっしゃっていましたが、世界大会でもこのようにボール紙を使用してチョコレートなどを作っているのがとても意外ですね着色したカカオバターをハケでシートの上に塗ります。冷蔵庫で一瞬だけ固まらせたら、ゴールドパウダーを塗ります。カカオバリーのミアメール(チョコレート)を、パレットで伸ばします。ナイフで線を入れます。ここで、先ほど作ったチョコレートを曲げる機械が登場チョコレートを曲げる機械の中に入れ、冷蔵庫で固まらせます。続いては、ケイクルージュのデコレーショングラスアローを練って、レンジへ入れます。グラスアローは通常オーブンで乾かしますが、今回はレンジを使用。この方法は、和泉講師オリジナルなんです温度を上げると水分と砂糖が再結晶化し、瞬間的に固まります。その性質を、上手く利用しているのだそう。焼き上がったパータケイクルージュにグラスアローをデコレーション。すると、キレイにグラスアローが固まっていましたデモンストレーションが終わり、学生の実習の番です。焼き上がったケイクルージュを型から外します。ハケで、アンビバージュカシスを塗ります。合理的配慮についてプライバシーポリシーサイトマップ©株式会社バンタン。