室蘭やきとりのこだわりについてご紹介します!まずは、要となるお肉について。最高品質の北海道産の新鮮な生豚肉の肩ロースを、塊で仕入れております。大きな塊を、赤身と脂身のバランスを見極めて切り分けます。串打ちは、熟練の職人が一本ずつ丁寧に仕上げます。最後に、仕上げとなる串焼きについて。肉の状態を見極めて仕上げます。その時々の温度や湿度に合わせた仕上げは、まるでジャズの即興演奏さながらといえるでしょう。豚肉と新鮮な玉ねぎ、そして甘辛いタレが、お口の中でセッションを奏でます!生ビールが美味しい季節がやってきます。