秋さけが旬に入ってきました!身がやわらかく味わいも深いので、いろいろな料理に使えます。今日は、オリーブオイルとバターの合わせ遣いがポイントの絶品ソテーを紹介します。《作り方》さけに(a)の塩をふり、10分置いてキッチンペーパーで水けをふきとり黒こしょう少々をふる。小麦粉を全体にまぶす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、さけを入れ、両面をこんがりと焼き、とり出す。同じフライパンでまいたけを中火で炒めて塩少々、黒こしょう少々をふってとり出す。キッチンペーパーでフライパンをふく。フライパンにバター、白ワイン、レモン果汁、塩を入れてさっと加熱する。器にさけ、まいたけを盛る。4のソースをかけ、ドライパセリをふり、レモンの輪切りを添える。レモンの酸味もとてもさわやかな仕上がりに。オリーブオイルでソテーすることで、魚のにおい消しになりカリッと仕上がります。バターは後からソースに加えることで焦げづらく、バターの香りも豊かに仕上がります。TVや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。