すごい(^^)海外メディアも取材に駆けつける伝統と革新の日本酒がここに!今回のSAKE旅は京都の伏見からです。来客用の迎賓館(日本庭園付)がある。titleその後も続いて出される料理たち迷ったらこの1本!九平次で3年修行した元DJ杜氏がつくる「守破離」SAKE旅で石ちゃんが全国の銘酒の蔵元を訪ねる中でよく蔵元さんから名前があがる「九平次」さん。⇓dokujyolife.hatenablog.jp修行したいという人を受け入れる度量の広さは今のところ日本一の蔵元かもしれない。酒造りの面でも他に影響を与えている九平次さん。今回のまつもと酒造の松本杜氏も九平次で修業した1人なのです。修行の受け入れをOKしてくれたのが九平次さんなんだって。ライバル酒造の跡取り息子に酒造り教えるんだからそう簡単に受け入れられることではないよね。守・・・伝統を忠実に守る破・・・伝統を破り模索する離・・・伝統から離れ新たに生む伝統をしっかり学びつつ今の技術も取り入れ次世代につなげていく。日本酒の発展につなげていくという信念。料理がより美味しくなる酒を造るまつもと酒造が目指すのは「料理がより美味しくなる日本酒」です。それはまつもと酒造が手掛ける全ての日本酒が対象です。各家庭で親しみある料理に入れたり、燗して美味しい基本の酒「日出盛」からDJ杜氏渾身の酒「守破離」まで全ては究極の食中酒を意識して作られている。燗して美味しいいわゆる大衆酒銘柄もいっさい妥協無しで作られております。これは今、温活している私の予想なのですがこれから「体を冷やさない、温める」重要性がもっと認知されたら燗しておいしい日本酒はもっと人気になってくると思う。なかひがし」さんです。他にも菜の花、酒粕&黒豆、赤かぶらの酢漬け(椿の花そっくりに盛り付け)など盛りだくさんの一皿。無添加ふきのとうの白和えの写真が用意できないのでこちらのフキノトウでイメージを膨らませてください。1,944円ふきのとうの苦みが更に美味しく感じる組み合わせです。飲みやすく、米の旨さを感じる1本。title大将がこちらのコースのメインディッシュとして出してきたのが焼いためざし1本とごはんだった。これが実にうまいのだそうだ。絶妙な焼き具合のめざしと絶妙に炊き上げた白米の旨さが無限に広がる。全てが非公開のまだ名前さえ付けられない杜氏にとっても挑戦の酒。titleなんだって。今はってことらしいよ。焼いためざしと一緒にあわせて飲むことで口の中がイワシの出汁のきいた酒に変わる!その後も続いて出される料理たちいつもは3品で終わりなのですが今回はまだまだ料理が続いて出されます。4卵かけごはん×粉末醤油&ルッコラ~2口目からからすみをふりかけて5おこげ×英マルドンの塩×山椒オイル6大根と梅の湯漬け(お茶漬けじゃなく、湯漬け)料理人も蔵人も石ちゃんと日本酒先生もみんな話が弾んですごかった(^^)楽しい酒の席ってこうだよね、の見本だった。私は今「燗して美味い日本酒」の楽しみ方研究はじめております。体を冷やさないために燗して楽しめる日本酒の素晴らしさ再認識中。酒飲みつつ「ル・マン」のドキュメント観るの激熱です。読者になる広告を非表示にする関連記事2021-02-28【BBAガイドの酒旅】憧れの名店居酒屋巡り~大阪市「日本酒うさぎ」さんコロナ禍前から自宅晩酌引篭り傾向にある「酒だけが友達」こと...2020-04-23【日本酒は日本の宝】山口県萩市の銘酒「東洋美人」~澄川酒造場の米にこだわる酒造り山口県をバーチャル旅中のBBAです。※このブログはAmazon(+楽天等)のアソシエイトとして適格販売により収入を得ています⇐アフィリエイトに参加しとります。おすすめはてなブログをはじめよう!mousoumajyoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。