min〈日本酒レビュー〉商店街日本酒イベント「おさけ日和」で味わった大治郎の生酛は、焼き餃子によく合った。商店街で催される日本酒イベント「おさけ日和」。アーケード街をさらに進むと、なぜかラジオ体操をしている人たちがいて、私も成り行きで参加してしまった。ほろ酔いで体を動かすと気持ちがよい。その中で畑酒造の「大治郎」をいただく。2000年にうまれたブランドで、生酛造りは2016年からはじまった。酸味とうま味、透明感、ウエハースのような焙煎した米を感じさせる香り。米々しい味の広がりで余韻も長い。隣のブースで香ばしい香りを出していた焼き餃子に合わせると、酒の酸味がタレの役割をして、よく合った。野外で食べる餃子、野外で飲む酒、至高である。酒との組み合わせがナイスすぎて餃子の写真を撮り忘れたので、かっこいい餃子焼き器の写真テイスティングノート透明感のある味わいは酸味とうま味が支えている。焙煎した米やウエハース・カシューナッツの香りを感じたら、米を感じる甘味とうま味が膨らむ。余韻は長く、カシューナッツやウエハースの香りが持続する。酒の酸味が餃子のタレの役割を担うとともに、両方のうま味が上がる。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。