それから、育種をしておられる高田宗男先生のクルマで1時間以上。畑の場所がどこだったのか、岐阜市の郊外なのですが、地名が不明。細長いだいこんをどんな風に掘るんだろうか。守口大根の話を聞いたときに連想したのは、自然薯掘りです。折らずに、傷つけずに掘るのはすごくむずかしいのだそうだ。守口大根もきっとむずかしいに違いない。守口大根の畑ってそもそもどんな畑なのかしら。専用の機械があって、それで掘るのかな。行きの新幹線の中で話が弾みました。「はい、ここ」といわれて見ると、ふつうの畑なの。「あそこ、掘ってみる?」「えっ、掘っていいんですか?!」ウレシイ!畑に入ると土がふかふか。やわらかくて靴が埋まってしまいます。「その葉っぱの根に近いところをグルグルとまわして、生えているところに穴を広げてから抜くと、簡単」といわれるままやってみたら、すーっと抜けました。あのふわふわな土だからね。吉田よし子先生、御倉さん、クサマ、それぞれが2~3本ずつ抜いただいこんを、洗って折れないように荷造りしていただき、そぉーっと東京まで運びました。その洗い場にあった包丁が、これです。峰のところに四角いくぼみが、2つ切ってあります。大きい方は3cmで、小さい方は2cm。守口大根は、その間のサイズでないとイケナイのだそうです。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。滝野川ごぼうのタネ採り(2019.08.20)コメントこの記事へのコメントは終了しました。[レシピエクスプレス【お手軽料理レシピを紹介します】]難しい技は一切ナシ!要は適当に切った野菜を入れて煮ればいいんです。トマトって、結構高い(1個¥100くらいします)んですけど水煮缶(ホールトマト)はお手ごろ!1キロで¥100程度なんです。時期も関係ないですしね。[料理のレシピを書籍とネットからお届け]大根が余っていたので探したレシピ。2ndさんで見つけました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。