独特の歯ごたえと彩りの美しさが特徴の「食用菊」。ハウス栽培のものが年中出回っていますが、旬は秋。花びらをふわふわにほぐす作業はなんだかとても幸せな気持ちになるし、サッとゆでて絞ったら冷凍しておくこともできる大好きな食材です。これは、食用菊をゆでるという下処理さえ済んでいれば5分ほどで完成するスピードレシピ。たこの塩けがあるので調味に塩は使いませんが、塩が足りなければ好みで調整して下さい。小鉢なら2人分、小皿にちょっと盛って箸休めにするなら4人分くらいの分量です。たことオリーブオイルは抜群の相性!香りのよいエクストラバージンオイルを使ってくださいね。食用菊はガクから花びらを摘む。鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢(分量外)を適量入れる。菊の花びらを加え、再沸騰したらざるにあげてサッと冷水(分量外)をかけ、かたく絞る。たこは薄切りにし、さらに食べやすく小さめに切り、オリーブオイルで和える。ボウルに(a)を入れて甘酢を作り、1を加えてほぐしながら混ぜる。2をすべて加え、全体をざっと和える。皿に盛り、彩りにルッコラを散らす。菊花を甘酢で味つけたものは、ほかの魚介や海苔などと和えてもおいしく、料理に彩りがほしいときにも使えます。甘酢自体にオリーブオイルを入れるのもよいでしょう。ルッコラの代わりに、イタリアンパセリでもOK。ベビーリーフやブロッコリースプラウトなどクセのないものでも合います。ウェルネスフードクリエーター。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。ハーブ歴は高校の時から。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。