静岡酵母HD-1を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度+2.5、酸度1.5、アミノ酸1.3と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなHD-1酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わせやすい酒だと思います。麹、掛米ともに50%精米の山田錦を使いました。純米吟醸を名乗るには精米60%以下で、いわゆる吟醸造りをした酒と定義が緩いのですが、この酒では原料米は全て10kgずつ限定吸水、麹は麹フタを使い、船搾りをして割水後瓶詰め、ビン燗火入れと古典的な大吟醸酒造りの手法を今も採用して造っています。(どちらの酒も夏の酒のイメージを大事にしてグリーン瓶に詰めてありますが酒質は光線による変化が起きやすいようなので強い光線の近くは避けてください。営業お休みさせて頂きます。こぼれ梅(味醂粕)の販売を始めました。8:00~12:00・13:00~17:00】TEL.054-641-0606。