実は古くから食べられてきた『ニホンザル肉』。サル肉を食べる」と聞いた人の中には、「うぇ~、気持ち悪い!」とか、「呪われそう!」とか、批判的な意見を持たれる方も多いと思います。鹿肉といえばローストが絶品なのですが、いつもいつもローストばかりでは飽きてしまいます。ううむ、もっと簡単に美味しい鹿肉料理はないものか?そこで今回は、プロの猟師がオススメする『鹿肉の簡単で美味い調理方法』をご紹介したいと思います。~基本は“八落し”~捕獲したカモは、野外で羽剥き・腸抜きまでの下処理を行い、なるべく冷やして持ち帰りましょう。丸鳥(下処理済のカモ)の解体には色々ありますが、今回はニワトリの解体でも使われる“八落し”という方法をご紹介します。日本の国鳥は美しく・美味い。日本人に太古から親しまれてきた国鳥のキジは、狩猟の世界においても人気の高いターゲットです。鹿肉料理で一番オススメ!肉肉しさがクセになる『鹿餃子』の作り方みなさんシカ肉はお好きですか?ギュッとしまった赤身の肉質・・・美味しいですよね~。「焼くとレバーっぽい臭いがして苦手」や「肉汁が滴る感覚がなんだか嫌だ」という方も多いと思います。孤独のジビエ肉料理ヌートリア肉は”ネズミ風味”。強いクセにはスパイスを使おうおよそ50年以上、日本人と共存してきたヌートリアですが、近年、ヌートリアが引き起こす問題が目に余るほど大きくなってきています。『ツキノワグマ肉』の独特の臭い、あなたは好み?苦手?「森の番人」と呼ばれるツキノワグマは、本来は人間との接触を避ける用心深い動物です。近年、ツキノワグマが里山に出没して死傷事件を起こす凶悪な事件が後を絶ちません。孤独のジビエ肉料理キツネ肉は死んだザリガニ臭。調理すれば醤油の匂い童話の世界でタヌキはどことなく愛らしい姿で描かれますが、キツネはどこか卑屈で残忍な印象で描かれることの多い動物です。するとその理由は、キツネの肉が持つ強烈な”獣臭”から来ているのかもしれません。「食べて減らすのだ!」実は美味しいアライグマ肉もともとはアライグマは北アメリカにのみ生息していましたが、そのつぶらな瞳とシマシマ模様のしっぽ、「なのだ!」などのテレビ出演などで、日本人にも馴染み深い動物です。鹿肉は”漬ける”で進化する。Reserved.閉じる。