山形の旬な素材を五感で味わって頂きたい。その思いを込めて、山形牛をはじめ、地元の食材を基本とした旬の味覚をご提供しております。普段当たり前に口にする味噌、醤油までも地元の物を使用。ここでしか食せない味を日々追求しています。冷たいものは冷たいうちに、出来立てをすぐにお召し上がりいただくことにこだわっております。料理長が技の粋をつくして仕上げる創作懐石料理と、美味しい地酒で、至福のひとときをご堪能ください。連泊されるお客さまに嬉しいランチ無料サービス連泊されるお客さまには、ささやかなお昼ご飯を無料でご提供いたしております。豪華な内容ではございませんが、当館でよりゆったりおくつろぎいただけるよう、心ばかりのサービスです。ご希望のお客様はご遠慮なくお申し出くださいませ。ご夕食-Dinner-山形牛を目と舌で味わう旅の思い出を彩るご夕食には、山形ならではの食材を。当館ではすべてのお客様に、キメ細やかなサシと極上の甘みがとろける「山形牛」をご提供しております。良質な肉質と芸術的な美しさで、いまや全国屈指の黒毛和牛となった山形牛は、この地でしか味わえない至福の一品です。季節ごとの旬の素材とともに、存分にお楽しみくださいませ。山形牛とは昭和37年に県内産肉牛の規格を統一する目的で誕生した、山形県を代表するブランド牛です。美味しさの秘密は、夏は猛暑で冬は厳寒の豊かな四季にあります。寒暖の差が激しい気候で、長い時間をかけて大切に育てられた黒毛和牛は、体格が大きく、キメ細やかなサシが入った極上の肉質になるのです。口に含むとまろやかな脂がさっと溶け、甘い香りが広がります。山形牛ステーキ山形牛の脂の美味しさを活かすには、ステーキが一番です。一口サイズのステーキをお好きな焼き加減でお召し上がりいただけます。舌にのせるととろけるようなやわらかさを、存分にお楽しみください。山形牛すき焼き肉の甘みを味わって頂くなら、すき焼きがおすすめです。キメ細やかなサシは全くしつこさを感じさせず、牛肉のコクと脂の旨みがお口の中に広がります。柔らかいので、年配の方にも食べやすいと好評です。りんご・柿お子様のお食事について小学生以下のお子様向けのお食事をご用意いたします。ご予約の際にご注文ください。→大人料金の50%ご朝食は和食膳(大人と同じ内容)でのご提供となります。アレルギー対応について食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約の際にご相談ください。出来る限りの対応をさせていただきます。同じ場所で調理している関係で完璧な対応が難しいことをあらかじめご了承くださいませ。旬の食材をふんだんに取り入れた懐石料理をお召し上がりいただきます。一品一品心をこめて、手間を惜しまず手作りすること、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいまま、出来立てをお出しすることに、こだわっております。お客様お一人お一人の思い出に残るお料理をお届けできますよう、心を込めて包丁をふるっております。おいしいお酒とともに、語らいのひとときに花を咲かせてください。片倉豊ご朝食-Breakfast-からだに染みるしあわせごはん一日の始まりは美味しい朝ごはんから。地元産はえぬきを使用したあったかご飯にあつあつの汁物、からだにやさしい健康的な朝食をご用意しました。豪華な食材はございませんが、炊きたてのご飯に合うおかずを真心こめて手作りしています。心温まる朝食をたっぷり召し上がってからお出かけくださいませ。地元食材を存分に使ったお料理の美味しさを引き立てるのは、やっぱり地元のお酒。豊かな土壌と清らかな水、美味しいお米に恵まれた山形は、日本有数の酒どころです。その山形が生んだ幻の日本酒・十四代を中心に、お料理に合う日本酒を厳選してご用意しました。お気軽にお声掛けください。※入荷状況により、十四代はご提供できない場合もございますのでご了承ください。させた秘蔵の大吟醸古酒です。この機会にぜひいかがでしょうか。黒縄とは、かつて羽州より最上川を下り北前船で江戸や上方に運ばれた特別良質米を区別するため、俵に黒縄をかけていたことから命名されました。熟成したまろやかさと、のどごし・キレの良さ・優雅な芳香の素晴らしさが特徴です。地元の酒蔵「六歌仙」を代表する至高の逸品です。3種類のラベルをご用意しました。大欅ドリンクメニュー-Drink-日本酒が苦手な方には、ビール・サワー・ソフトドリンクも各種取り揃えております。お気軽にお申し付けください。ご宿泊のお客様は、こちらでご夕食をお召し上がり頂けます。ご夕食は大広間での会場食と個室食(お部屋ではなく個室食事処)の2通りでご提供しております。した会場でお席同士の間も余裕を設け、足が疲れにくい椅子とテーブルのお席をご用意しました。個室食をご希望のお客様は、該当する宿泊プランをお選びくださいませ。ご朝食は1階の大広間でご提供させていただいております。