upはまじのアレコレ〜おふくろの知恵〜実はこれ、先月のアレコレで紹介した「八朔の雪」と私の母・リツコの技をフルにいかして作ったおむすびなの。「八朔の雪」は、関西出身の女の子が江戸の蕎麦屋でおいしいレシピを考えて奮闘するお話なんだけどその中でも印象的だったシーンがあって。炊き方、塩のまぶし方、握り具合の空気の入り方、全部が絶妙で横にちょっと添えられてあるおしんこまで絶妙で、おいしいー!って感動したんだって。実は彼女がお世話になってる蕎麦屋の主人が握っていたんだけどその時におむすび1つでそんなにおいしさって違うもんなんだ!と思って。私、今まで息子のおむすびをぎゅうぎゅうに握ってたの。崩れないように、まだ小さいからぼろぼろこぼれないようにって。このシーンを読んでから実験でちょっと軽めに握ってみたの。海苔が子どもだから、かみ切れずにベロン!ってなるでしょ。母・リツコがつまようじで海苔に穴を開けてくれてたのを思い出して。あ!つまようじだ!って。つまようじでぷすぷす穴をあけてふわっと握っても、ぱくって食べた時に海苔もふわっと取れやすいようにやってみたの。したら、1個全部食べてくれたの!すごーい!と思って!!握り方、本に書いてあっただけなんだけど、変わるんだなーと思って。