注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。・バターは小さく切り、常温に戻しておく・薄力粉と紫芋パウダーはふるっておく・照り卵用の全卵はよくほぐし、漉しておく・クリーム用の薄力粉はふるっておく・オーブンは200°Cに予熱しておくシュー生地1鍋にバター、牛乳、水、グラニュー糖、塩を入れて、中火に火にかける。バターが溶けて、沸騰してきたら火を止める。2ふるっておいた薄力粉と紫芋パウダーを一度に入れ、木べらで混ぜる。3再び火にかけ、木べらで焦げないように素早く混ぜる。生地がひとかたまりになったら、ボウルに移す。4卵を4~5回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。