潤治のデトックスランチレッスンいつもお読みいただき、本当にありがとうございます。先日、真夏日の聖ヶ丘で「潤治のデトックスランチレッスン【菜食イタリアン編】」を開催しました。大人6名、赤ちゃん2名という大所帯でレッスンを楽しみました。早々の満席でしたので、追加開催もご用意しています。デトックスランチレッスンの詳細はこちらトマト、オリーブオイル、にんにく、生バジル、オレガノ...肉、魚を主としないでも、イタリアンは堪能できます。菜食レシピの素晴らしいところは、胃の軽さ、翌日のお便りの素晴らしさ、また、野菜の甘味・えぐみ・苦みをふんだんに味わえるところです。野菜の美味しさ、日々、感じていますか?野菜の持つ大地から語りかけてくるメッセージを體(からだ)で味わうために、たいそうな料理を作る必要はありません。そこにあるのはほんの少しの野菜との対話です。野菜の持つそれぞれの個性を数少ない調味料で引き立てます。野菜の甘さとトマトの酸味が優しくとけあいます。麦味噌を入れるのがコツですね。香草焼きにしたものです。パセリのぱりぱり食感ともっちりとしたジャガイモの食感が絶妙です。無水で重ね煮したきのこの凝縮されたうまみとひよこ豆、レッドキドニービーンズのほくほく感がたまらない逸品。こんなに豆、美味しいか?と唸ります。水煮のマッシュルームを使うより、無水で煮てオイル漬けにしておけば贅沢にきのこを味わえます。手間も少なくても済みます。重ね煮ドレッシングは野菜のうまみ、てん菜糖の甘さ、黒酢の酸味、オリーブオイルの芳しさがサラダの美味しさを引き立てます。「アボネーズサラダ」アボカド選びがその味の決め手。贅沢な脂質感を演出します。アボカドの適齢期を見定めるセンスが必要な逸品。日常で作ることができるコツは重ね煮をストックすることです。そんなに時間をかけずに5品作り出します。日々の食卓なら1,2品あれば十分です。重ね煮をどう使いこなすかにセンスが問われます。次回もふんだんに野菜を食べたいと思います。先程はとっても美味しいランチをありがとうございました。どのお料理も愛情と優しさが感じられました。野菜とキノコがあんなに美味しいなんて!本当に感動しました。それから、初めにいただいたジェラートの味が忘れられません(笑)今、お腹いっぱい幸せ気分で帰っています。レッスンは潤治さんのトークが面白かったので、楽しんで学ぶことができました。今日学んだレシピに少しずつ挑戦していきたいと思います。寛子さんと元気に成長している可愛い小葉ちゃんにもお会いできて嬉しかったです。本当にありがとうございました。女性)昨日は本当にありがとうございました。アットホームな雰囲気で、楽しい一時でした。お料理一品一品に長〜い感想を書きたいくらい美味しかったです。潤治さんは本当にお料理がお上手ですね!天使が夢でレシピを教えてくれるというお話もワクワクしました。毎日あのようなご飯が食べられたら幸せだなぁと思います。私も少しずつチャレンジしていきたいです。女性)-------------------------------一昨日はありがとうございました。美味しいものを皆さんと楽しく食べられて、とてもリフレッシュさせて頂きました。料理することも、楽しく食事を頂くことも忘れていた様に思います。娘とゆっくり過ごす時間あまりがないのですが、ああやってベタベタする時間を持てたことも幸せなことだなあと思っていました。ありがとうございました。