13:13知ってた?「コンソメ」と「ブイヨン」の違い・・・「思ったより有益情報」AmazonSirabee編集部が全国の10代〜60代の男女700名を対象に実施した調査では、全体で19.7%の人が「“コンソメ”と“ブイヨン”の違いを知っている」と回答した。男女別に見ると、男性は16.4%、女性は23.7%という結果になっている。「ブイヨン(bouillon)」は、フランス語で「だし」を指す言葉だ。日本料理の鰹や昆布のだしのように、牛骨や鶏ガラ、香味野菜、スパイス、ハーブなどを煮込んで旨み成分を引き出したもので、フランス料理には欠かせない。ブイヨンは、「だし」の名の通り穏やかな風味でほかの食材の味を邪魔することなく引き立ててくれるので、パスタやオムレツ、ピラフ、リゾット、ポタージュ、カレー、シチューなど、ジャンルや種類を選ぶことなくさまざまな料理の隠し味として利用できる。一方の「コンソメ(consommé)」はフランス語で「完成された」という意味で、そのままでも飲める状態のスープを指す。ブイヨンをベースに牛肉や玉ねぎなどの香味野菜、卵白などを加えてさらに煮込み、旨味を抽出したら漉して透明なスープの完成だ。これをベースに野菜などを煮込めばコンソメスープとして楽しめるほか、ロールキャベツや肉と野菜のコンソメ煮などの煮込み料理のベースに利用したり、炒める際に加えてコンソメ風味の炒めものにしたり、フリットなどの衣の下味に利用したりと、幅広く活躍してくれる便利な調味料だ。さまざまな味付けの料理に用いられるブイヨンと違い、「コンソメ味」として楽しむ料理に使われていることがほとんどで、やはりコンソメはそれ自体で“完成している”というイメージが強いようだ。ここまで違いを説明してきたが、どうしても片方しかない場合には互いに代用することも可能だ。コンソメがなければ、ブイヨンで代用し、足りない風味を塩やコショウなどの調味料で調整すれば良さそうだ。逆に、ブイヨンしかない場合は、コンソメを薄めるか少量用いることで隠し味として風味がプラスされ、美味しい料理に仕上がるだろう。ピッタリの調味料を使えればそれが一番だが、料理の味も工夫次第。コンソメやブイヨンだけでなく、日頃はあまり使わないで眠っている調味料も試してみると、食欲の秋に向けて新しい世界が広がるかもしれない。以上、sirabeeから紹介しました。最近はこんな記事が読まれていました3COINS「見つけたらすぐ買って」550円でも飛ぶように売れてる「8000回使えて万能」イオン「アソコで〇〇をしてしまう高齢者」出現で無法地帯化か...?くら寿司で食事中「愛車」がぶつけられてしまったが、まさかの『結末』に「世の中捨てたもんじゃない」「それが出来ないのがほとんどの人間」「私も感動した」4マック「40円商品」大量買いもおすすめ「知る人ぞ知るメニュー」5モバイルバッテリーが「発火」したとき「水をかける」のは絶対ダメ。話題のワード「豚汁」を死ぬほどおいしくするには、味噌と一緒に「少量の〇〇」を溶かすといい「天才すぎます」身体の芯から温まる「最強の組み合わせ」95,251洗濯「プロは一切外に干さない」洗う前のアレで「生乾き臭なし」17,968「サツマイモ」を「〇〇」につけたら...「ホクホク甘くなる」まさかの方法に「驚いた!」「やってみます」さつまいもライフハック13,6084【吉野家】インドから帰国した男性「吉野家狂いすぎてて草」→ネット民「下を向いて食べたっす」「マジでこれ」12万いいね11,9925カップヌードルを「〇〇ジュース」で作ると濃厚激ウマ...「子供にも作ろう」8,9126はま寿司「メニュー4個」なのに「実物2個」...「さすがにありえない」「これで160円?」6,8967無印良品「不揃いバウム」意外すぎる5,6968洗濯「洗濯物を早く乾かしたい」←洗濯機にアレを追加して入れるだけ「目からウロコ」3,8489シャワーだけでできる「カビ対策」あまりにも簡単2,72010セブン「2倍増量」なのに「価格1.3倍」2,64011ファミマ『ピクミン』コラボ商品「これは残酷だ...」「切ない気持ち」2,41912セブンイレブン「無料もらえる」11月6日まで2,30413家に入る前から「この家、汚いかも」と思われている1,44014丸亀製麺「11月1日だけはお得」1,32015モバイルバッテリーが「発火」したとき「水をかける」のは絶対ダメ。