金沢四季を嗜み、日々が出会い。localREWORKR不動産、全国に展開中です。不動産以外でも、いろいろやってます。四季を嗜み、日々が出会い。共に切磋琢磨FacebookXviews四季を嗜み、日々が出会い。共に切磋琢磨くずし割烹「嗜季」の人材募集2014.09.17※終了しました。手前はかぼちゃの胡麻豆腐。お月見仕立てになっている欲しいのは、ネコの手でもロボの手でもない。五感と思考につながった人の手だ。包丁を持つ板前がお客さまの前で調理をする割烹というスタイルは、日本独特のもの。治安の悪い場所では無理なことである。お客さまの様子を見ながらお料理を出し、時には作業をしながらフレンドリーな会話もするのだから、単に調理する姿を見せるオープンキッチンとも一線を画す。嗜季(しき)は、さらに親しみを込めて自らを「くずし割烹」と定義して、日本料理の柱を大切にした上で、常に一期一会にのぞんだオリジナルの新作メニューを備えている。金沢の主計町(かずえまち)の料理群の町並は有名だが、多くの金沢市民にとっては実は未体験ゾーンである。高級な、晴れの舞台と思われている。来店するお客さまも、いい加減な気持ちではない。遠方から楽しみに来る方、大切な客人にこれぞ金沢というのをお見せしたくてこの場を選ばれる方。それから個人的な記念日のお祝いに来られる方。嗜季は、それに応える特別の日のおもてなしを皆で作り上げている店である。主計町の料理店街は浅野川に面している。その一角に嗜季がある「お客さまが喜ばれる様子を直接見ることができるのが、ここで働く魅力」と板場職人。分業化が明確な大規模店にはない点だ。「私は他県から来たけれど、嗜季で多くの出会いがあって、それが人生をどれだけ豊かにしてくれたことか」。写真を撮るだけで笑ってしまう陽気なスタッフたち奇跡のように江戸時代の風情が残るこの場所に、嗜季はある。