山の金時堂店長0TweetPocketこんにちは。月島にある和菓子カフェ「山の金時堂」です。丁寧に手作りした和菓子を紅茶やコーヒーと共にお出ししています。お持ち帰りのみも承っておりますので是非ご来店下さい。『聖夜の窓辺』と『上用饅頭』になります。『聖夜の窓辺』は、白餡のまわりに錦玉を飾ったお菓子です。ステンドグラスの煌きをイメージしています。教会のちょっぴりレトロで温かな雰囲気も感じて頂けたら嬉しいなと思いつつお作りしました。こし餡を大和芋を使った生地で包み、蒸しあげたお菓子です。雪の真っ白さを表現するには大和芋の白さがふさわしく。色も焼印もなしの真っ白な上用饅頭です。王道の黒こし餡と、ホワイトクリスマスの白にこだわった白こし餡の二種類をご用意しました。こちらの白こし餡は、『聖夜の窓辺』の濃厚な白餡とは違い、舌触りの良い儚いお味の餡です。雪が溶けるように口の中で消えていく白餡。