雑穀クリエイター・カリグラファー・薬草ガーデンマイスター。雑穀を中心とした料理とカリグラフィーや額装などの趣味の日々。(金)寒い夜にはホットワインは如何でしょうか?11月も間近になると朝晩冷え込む日も出てきましたね。大1程度1耐熱のグラスに赤ワインを注ぎ、シナモンスティック、生姜スライスを加える。毎日使い→飲み物→(牛乳・コーヒー)or(酒かん)60°Cにセット→スタート3好みで黒胡椒を振り入れシナモンスティックでグルグル混ぜながら飲む。※クローブやミカンの皮など加えても美味しいです。普段は寝つきが悪いので嘘のような昨晩でした。(木)豆サラダそろそろ新豆の出てくる季節ですね。お豆の旬って意識されている方も少ないと思いますがこれからがマサにお豆さんんの旬の時期になります。豆は高い栄養価を含むバランス栄養食で有ることは皆さんもご存知だと思いますが、お料理をするとなるとハードルが上がるのも事実です。大好きだけど、豆料理に尻込みされている方必見のレシピです。簡単にほったらかしても出来るので是非新豆が出回る頃に作ってみてください。(火)雑穀料理教室(京都)先日、京都四条にあるウイングス京都で雑穀料理教室があり、初めて雑穀に触れる生徒さんにもお料理体験していただきました。今回の一番の目的は雑穀を実際触って料理していただく事!!私が前で料理をしてデモを見て頂いても、実際お料理をされる際に、ご自身でお料理された経験があるとご自宅でも挑戦していただけるきっかけになるかと思ったからです。料理教室に来てただ食べて終わってしまう・・・・それでは余りにも勿体ないので、少しの失敗は有っても、どうやったらどうなるのか??これを体感していただく事がとても重要だと思いました。́艸`)茹でる、揚げる、煮る、炊く、全ての料理を経験していただきご試食頂きました。私も関西を中心に講師をさせて頂いて8年近くたちますが京都での料理教室は初めてでとても楽しい時間になりました。主催してくださった『紅椿それいゆ』さん、参加いただいた皆様、本当に有難うございました。1かつお節にAを加え良く混ぜる。2みじん切りにした干し海老と1と共に耐熱皿に広げラップフィルムをせずにビストロ庫内中央に置き、毎日使い→レンジ600w→1~1分30秒ほど焦げないように様子を見て加熱する。3粗熱を取ってパリパリになったら白煎り胡麻を加えて混ぜる。(月)パプリカのマリネパワーフードであるパプリカ。どちらかと言うと夏に登場が多い野菜ですが、根菜や芋類が美味しくなる時期にも少しスッキリした常備菜があると重宝します。』1パプリカは種を取り除き縦に1.5cm幅にカットする。分量外のオリーブオイル大1/2程度絡める。2ビストロのスピードグリル皿に中心からまんべんなく並べ上段にセットし、グリル両面焼きで10分焼く。3Aを合わせたところに入れて良く混ぜて味を含ませる。好みでハーブを混ぜても。(木)雑穀入りおはぎ寒くなると”あん”を使ったおやつが人気です♪やっぱりあんこは夏より秋冬に食べたくなるのでしょうか?沢山作っても直ぐに無くなってしまう”おはぎ”のご紹介です(*^▽^*)シンプルですが少しアレンジしたアンコはお洒落な上に重たくありませんよ。普通のもち米だけでも、黒米でも代用できますのでご自身の思い付きで色々とアレンジおはぎを作ってみてください。́艸`)冷蔵庫に必ず常備している豆腐とブロッコリーで簡単白和えを作り一人で完食しました。本来は2人分(笑)雑穀ご飯、ブロッコリーの白和え、具だくさんの豚汁。これだけ食べられたら栄養も偏らず一人でも簡単きちんと昼ごはんになります。白和えもビストロで簡単調理です。かい600wで1~2分加熱し素早く冷まして色止めする。600wで30秒加熱し、粗熱を取る。32の粗熱が取れたらボウルに入れ滑らかに混ぜ、Aを加え良く混ぜる。43のボウルに1を加えて絡むようによく混ぜ合わせる。※味噌の塩分濃度がそれぞれなので加減してください。絹こし豆腐の場合は2の加熱を1分にして下さい。先週末、グランフロント大阪のパナソニックセンター内にある新設の素敵なキッチンで辻調グループ監修『ビストロ体験教室』の講師を担当させていただきました。10月、11月は和食のメニューで、京都の料亭の店主『泉昌樹さん』考案の簡単で美味しい本格和食です。お天気にも恵まれ沢山の方にお越し頂きました。『簡単やねぇ~ヘルシーですね!!』と仰っていて満足いただけたようですよ。来月も同じメニューでの開催です。ビストロのお伝えしたい魅力が一杯の体験教室になっています。蕪は色は淡いけど栄養価の高い、この時期に甘くて美味しくなる野菜です。もち粟を加えて更に栄養価アップと彩りを豊かにし、食欲も増す一品です。蕪は雑穀に不足しているビタミンCをたっぷり含み、更に穀物の消化を助けるジアスターゼやデンプンを分解するアミラーゼが豊富に含まれるので相性もバッチリです。(木)アマランサスとフレッシュぶどうのケーキこの時期沢山出回っている様々なぶどう。́艸`)何時もは干されて”干しぶどう”としてケーキに入ることが多いぶどうですが、フレッシュで使うとぶどうの果汁が染み込んでこの時期しか味わえない幸せなケーキになりました。!!スーパー雑穀のアマランサスもたっぷりで、スイーツなのに栄養価も高い秋の素敵なケーキです。(水)ビストロ体験教室(和食)使い勝手が良くって最近毎日使っているパナソニックのビストロですが、今週金曜日から和食の体験レッスンが始まります。会場は今人気のグランフロント大阪のパナソニックセンター内の素敵なキッチン♪あっという間に出来る美味しくて簡単な和食のメニューです。́艸`)私も東京で講習を受けてきました。本格和食をお伝えしたいと思います。本格的な和食が学べるお得な講座です。(土)ブレンド雑穀入り焼きりんご寒くなると食べたくなる焼きりんごは雑穀をたっぷり食べるのにピッタリなんです。温かくても、冷めても美味しいので是非作ってみてください。(水)いんげんのナムル頂いたさやいんげんが有ったのであと一品に突然追加することにしました。́艸`)ビールにもよく合うし、男性にも大満足の野菜メニューですが直ぐに出来ます。さやいんげんの簡単ナムル。さやいんげん150g程度の筋を取り、軽く塩をして耐熱皿に並べ、ラップフィルムで包み600Wで2分位加熱する。冷水に晒して水気をきっちり拭き取ったら食べやすい大きさにカットする。(月)手作り簡単ごま豆腐ごま豆腐は大好きで良く作るひと品です。『しかも簡単で市販のモノより美味しい♪』と言う感想ばかりです。こだわりたいのは本物のくず粉を使う事、美味しいごまペーストをチョイスすることです。何と思い立って直ぐにビストロで出来ちゃいます。今晩の一品に加えてください。私が毎年秋らしいご飯を作る為に良く使うのが黒米です。紫黒色に炊き上がるので秋の深まりを目で楽しむにももってこいのご飯です。今回は菊花を酢漬けにしたものと、秋の魚の干物を混ぜ込み、見た目にも勿論味も抜群の秋ご飯です。食材としてこの時期重宝してくれます。»プロフィールRSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。