細切りの「チョップドサラダ」にするとスプーンですくって食べられるので、お子様やお年寄りの方にもおすすめ。ドレッシングはりんごと相性のよい、エクストラバージンオリーブオイルで決まりです。減塩のために塩を使わず、酸味と甘みで奥行きのある味に仕上げました。白菜は3cm長さの細切りにする。りんごは芯を除き、皮ごと3cm長さの細切りにしてレモン汁をまぶす。ボウルに(a)の調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、白菜を加えてよく和える。りんごを加え、ざっと和えて器に盛り、ピンクペッパーを指でつぶしながらかける。りんごを後から加えるのは、フレッシュ食感を生かすためです。今回は青りんごで作りましたが、皮が赤いりんごで作るとよりかわいくなりますよ。白菜に少量の塩をふり、しんなりさせてもよいでしょう。辛みのないピンクペッパーはさわやかな刺激がアクセントになり、色も美しいので重宝しています。赤ワインビネガーは洋風のドレッシングに使うととてもおいしくなる酢ですが、なければりんご酢など、酸味がまろやかな酢を使ってくださいね。ウェルネスフードクリエーター。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。ハーブ歴は高校の時から。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。