ものすごいスピードで成長する。あまりのも伸びるので無理やり誘引して横に伸ばしている。粒も大きく鈴なりに実がつく。大変なのは液肥の補充だ。毎日3lも吸い上げる。これは予測していなかった。おかげで、液肥づくりとその補充に追われている。「水奴隷」から解放されるのはまだまだ先のようだ。このページの先頭へ2014年4月7日わかる?わかりません。私どもはまったく興味のない話だが仮面ライダーは何号までいるのでしょうか?左の写真が我が家の手作りクッキーだ。右の写真は、映画村での写真。どれが誰やら、さっぱりわかりません。その3・・・・・失敗と書いて成長と読むプロ野球の野村克也氏の言葉だそうだ。先日の研修会で教えて戴いた言葉だが、失敗無くして成長はない。仕事の話ではなく燻製づくりだ。塩漬け、塩抜き、風乾、燻製。まともにやれば1週間ぐらいかかる。最初は塩漬けの時間が短すぎた。(3日から1週間必要なのに半日だった)次は、塩抜きの時間が足りない。(適当にやったら辛かった。)次が、塩抜きの時間が長すぎて味があまりしなかった。初心者がよくやる失敗のスモークのやり過ぎ。失敗しても、失敗してもメゲル事はまったくない。後工程で(調理段階)どうにかなるので捨てることなど無いし、それなりにいい味だ。燻製は、味付けから、燻製チップの種類、燻製の方法など奥が深い。標準的な方法は、書籍などにのっているのだが、詳細になるとすべて方法が微妙に違うのだ。今回は、豚肉に挑戦した。土曜日の深夜スモーク開始。朝、目が覚めた頃には出来上がっていた。2すぐにでも使いたくなるのが心情だ。肉や魚の燻製には、塩漬け、塩抜き、乾燥と4日間ぐらいの前行程が必要である。豚肉のひれ肉と帆立貝を塩付けにした。前工程がいらない物を探した。チーズ、ウインナー、コンニャク、たくあん、ソーセージ、チクワだ。できあがりは写真のとおり。