今日は貝類にぴったりのエスカルゴバターを紹介します。貝以外にも、ジャガイモ、魚、鶏肉や牛肉のステーキに使ってもとーーーっても美味しくて思わず幸せになっちゃうレシピです^^このエスカルゴバター。その名の通り、ブルゴーニュ地方の名産『エスカルゴ』を食べるときにつけて食べるバターなんですが、フランス人の食い意地恐るべしですよね。ブドウの木に住んでるでんでんむしまで美味しく食べてしまうという(笑)このエスカルゴバター、エスカルゴ以外の貝類に使ってもとっても美味しいんです。私のレストランでは冬場になると広島名産の牡蠣にこのエスカルゴバターを合わせると本当に美味しい!!バケットが本当にいくらでも食べれてしまいます。来店したお客様でこの牡蠣のエスカルゴバターとバケットを頼んで、バケット1本分平らげたお客さんもいるくらいです(笑)それでは早速レシピですが、、、2パターンあります。ひとつは、無塩バターを使ったもの。それと、もうひとつは発酵バターを使ったもの。発酵バターはフランスのものを使うとお高いので、日本のメーカーさんが発売しているものを使っても十二分に美味しいものが出来上がります。コチラを使うと、発酵バターの良い香りがあたりに広がって食欲をそそります。【フードプロセッサーで良く良く攪拌すること】になります。・・・・2g■作り方■1:バターは常温に戻しておく。生ハム(ロースハム)は細かくみじん切りにしておく。2:パセリは泥が付いているので貯め水の中で良く洗い、水気を切っておく。3:フードプロセッサーに常温に戻したバターを入れ、よく攪拌し、タマネギ、ニンニク、マスタード、塩を入れ更によく攪拌する。4:3を攪拌しながらその中に少しずつパセリを加える。加えることでパセリの緑色がはっきりと出た緑色のバターになります。最後に生ハムを加え、出来上がり。・・・・4gこちらはパセリの分量が控えめ。レモンの皮とケッパーが入るのでさわやかな味わいになってます。作り方は、無塩バター編を参考にしてくださいね^^バターを常温に戻し、フードプロセッサでよく攪拌し、パセリ以外の材料を投入して更によく攪拌し、最後に少しずつパセリを入れ出来上がりです。出来上がったバターを冷蔵庫に入れ固めたあと、包丁で使いやすい大きさにカットしておくと便利ですよ^^どんな素材にも良く合います。ケータ的にはシイタケにあわせるのがとっても好きです^^色んな食材とあわせてみてくださいね。家庭にある材料で出来ちゃいます今回は簡単にできる激ウマ韓国風ドレッシングです。ホテル特製ポリネシアンソースが家庭の材料で作れるよどーもケータです。今日はお肉にたまらなく合う!ポリネシアンソースです。...記事を読むセビーチェドレッシングでサラダが驚くほど旨い!これは早速トライすべきどーも、ケータです。今日はライムの酸味とハラペーニョの爽やかな辛味がバシーッと効いたセビーチェドレッシングのご紹介。フレンチ店の味がおうちの材料で作れますケータのプロフィール広島県在住のアラフォー料理人。2016年8月10日にめでたく自分の店をオープンしました。集客のノウハウを学ぶためにブログを始める。今月22000PV程。→詳しいプロフィールはこちら初心者でも分かりやすくをモットーに奮闘してます。ブログで分からないことがあればいつでもコメントくださると嬉しいです。@heavenlygoroundこちらのQRコード使ってラインで友達登録ができます。