料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピこっくりと甘酸っぱい味にこっくりと甘酸っぱい味に秋なすはオイルとあわせると抜群のおいしさを発揮します。オリーブオイルで炒めてから甘辛く煮付けて、そこへバルサミコ酢を加えることでやさしい酸味が加わり、これまたごはんのおかずにあう濃い目の味付けです。お弁当に入るサイズにカットすればお弁当でも喜ばれる1品になることでしょう。《作り方》なすはがくを落とし、縦半分にして斜めに細かく包丁目を入れる。水にさらしあくをぬいておく。鍋にオリーブオイルを熱し、1のなすの断面を焼き付ける。全体にオイルがなじんだら水と砂糖を加え、落しぶたをしてしばらく煮て、途中しょうゆとバルサミコ酢を加える。煮汁が少なくなってきたら、ふたをとって汁を煮詰めて、器に盛り、青ねぎを飾る。なすはあくの強い野菜です。切って水にさらして、さらに切った断面をオリーブオイルで焼き付け、コーティングすることによりあく止めをすることができます。これで、なすの色を美しく仕上げることもできるんです。なすの皮は厚いので包丁目を細かく入れることで食べやすく、味が染みこみやすくなります。フードコーディネーターテレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。