2022レシピ万能調味料カレー粉をカレー屋目線で作る【簡単レシピ付き】はいどうも、カリーチャクラです!今回のテーマはカレー粉を作ってみよう~です。カレールーじゃないよ。かの有名なS&Bさんからも発売されている赤いカンカンに入ったパウダー状のアレですね。あれがあまりにも有名過ぎてそれ以外はカレー粉って言ってはいけないのでは?なんて空気感もありますがもちろんそんな事はありません。日本でも色々なメーカーさんがオリジナルでブレンドして販売されています。カレー粉は専売特許じゃないんです!よし!そうと分かれば私たちも作りましょうよ!ってな事で今回はオリジナルのカレー粉を作ります。ついでにカレー粉の定義やそのカレー粉を使った簡単料理までをご紹介出来ればと思います。お伝えするのはいつもの私。仕事に疲れてサラリーマン退職から30代に飲食店での独立、現在南インド料理を作る現役料理人chakra店主のヒロシです。■今回使ったスパイス■だいたいカレー粉って何だろう?カレー粉を作る前にカレー粉の定義みたいなものを知っときましょう。カレー粉の定義は・・・決まっていませんな(笑)ここからは私の想像ではあるのですが、あえて定義付けするのであれば、それだけでカレーが出来るものがカレー粉である!ってのが一番しっくり来るかなと。似たようなものにガラムマサラというミックススパイスがありますが、これはカレーの仕上げに香りを立たせるためにつかったり、料理にアクセントをつけるための物であり、これだけではカレーが出来ません。その他チャットマサラなどの○○マサラなんてものもそれだけではカレーは出来ません。これは何が違うの?何をもってカレーなの?と言われると、ターメリックとチリが入っていないからとされているのが最近の主力意見です。逆に言えばターメリックとチリさえ入っとけばカレーになるのか?なんて事にもなりますが、ジャガイモのサブジなんかもカレーと言えばカレーですしね~。言い始めるとちょ~っとここでは書ききれないので一旦置いときますね。いう事をふまえて、カレー粉の定義とはそれ単体でカレーもしくはカレー風味の料理が出来るものとします(チャクラの独断と偏見です)。カレー粉の定義を決めた所で、お次はカレー粉を実際に作って行きましょう。100g=作り方=・全てパウダースパイスで用意する・ガラムマサラレシピを全て混ぜる・カレー粉レシピを全て混ぜる■作り方のコツ的なことを少しまずはガラムマサラを作っていきます。上記ガラムマサラレシピをパウダースパイスで用意します。全体を合わせてよく混ぜて、香りがなじむまで2~3日放置です。香りがなじんだらガラムマサラの完成です。続いて出来上がったガラムマサラにその他カレー粉レシピを加えます。こちらも全体をよく混ぜて2~3日放置して香りがなじんだらカレー粉の完成です。ガラムマサラを作ってからカレー粉にするのか?という事ですが、これはもう私のクセみたいなもんですね。実際この工程を経ずに全ての材料を一度に混ぜてみましたが香りに違いは感じられなかったです。