館長Tweetマッサで旨みたっぷり♪マッサを漬け込んだ肉を使って具だくさんのスープ作りに挑戦です。「塩麹」や「塩レモン」のような使い方をすればいいんでしょう?そんな単純な発想です。好みで下ごしらえボウルにひと口大に切った豚肉とマッサ、すりおろしたニンニクを入れて良く混ぜる。ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。作り方タマネギは1cm幅ぐらいに切る。ジャガイモはひと口大に乱切りにする。ブナシメジは石づきを取って1本ずつほぐしておく。鍋に多めのオリーブオイルを入れて、そこへマッサに漬けた豚肉をできるだけ重ならないように並べ、弱火にかける。そのままじっくりと豚肉に火を通し、7割ぐらい火が入ったら、肉をひっくり返しながら、焼けていない面を焼く。そこへ、タマネギとブナシメジ、ローリエを入れて肉と一緒に炒める。市販のパスタソース、水を加えて強火にして、沸騰してきたら弱火にして、30分ほどコトコトと煮込む。30分ほど煮込んだら、ジャガイモを入れて、さらに30分煮込む。味見をして、塩・コショウで味を調える。器に盛って、温泉卵を真ん中に落として完成。パプリカでつくる美味しい調味料MEMOこれも美味しいよ~。トマト&バジル)をもらって、少々持て余していました。大きいんだもの(^^;大きなビンを眺めていたら、このパスタソースにマッサを合わせたら、きっと美味しいだろうな~。思ったっ通り、マッサを加えたことで、パプリカの旨みもプラスされて、より美味しさアップです。そうそう、豚肉はどうなのか?とても柔らかく仕上がっています。噛むと豚肉の奥の方に、ほのかにパプリカの味が感じられます。なんだろう、豚肉を使っているのですが、目をつむって口に入れてみると、牛肉のようにも感じられます。反則技の温泉卵!コレを入れると、よりコクが出て美味しくなるんだよね。ここに、黄身を潰して、ご飯やパスタを入れて、絡めながら食べるのもオススメです。