ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。サトホロいちご北海道にはオリジナルいちごもあります。講師の三部英二さんをはじめ札幌市農業センターが15年かけて育成し、1993年に品種登録した生粋の札幌生まれ「サトホロ」。露地栽培に向いているという珍しい品種ですが、[野菜の学校]やってきたのはいちごではなく、真っ赤なソースです。「サトホロ」とはアイヌ語で札幌のこと。果実の大きい「タイオーガ」と味と香りのよい「フェアファックス」を交配したもので、サイズはなんと卵大といいますから、相当大きい。熟すると果肉まで真っ赤になりますが、酸味が強く、完熟して糖度が高くなると果皮が黒みを帯びて市場価値が下がってしまうのだそうです。そこで、生産する農家が少なくなり「幻のいちご」と呼ばれまていました。近年、果肉の濃厚な赤色と酸味から加工用に適している点が見直され、「いちごクラスター研究会」によって復活、ジェラートなどのスイーツをはじめ、各種ケーキや料理に使われています。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。7月2日(火)まくわうり(2019.07.02)佐賀のいちごさん(2019.01.03)高知、江本農園の「アンテナスイカ」(2018.03.08)いちごの食べくらべ(2017.02.03)「野菜・果物の加工品」カテゴリの記事パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)トラウベンモスト(2020.07.20)伊吹大根のぬか漬け(2020.06.25)からだに沁みるぶどうジュース(2019.07.31)てるぬまかついち商店の干しいも(2019.06.13)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。