2019.10.14こんにちは。台風の被害がとんでもないことになっております。これ以上の被害になりませんように。先日Facebookにこちらの展示の写真を載せたところ、思った以上の反響をいただきました。この展示、そもそもが糖質の摂りかたについての説明用だったようですが、私が特に注目してほしかったのは清涼飲料水の砂糖の量なんです。昨年の専門学校でお話したことをまとめてみました。そもそも糖質って何?砂糖と何が違うの?というところですが、糖質というのは炭水化物の一種です。炭水化物のうち食物繊維でないものが糖質で、さらに糖質は単糖類や二糖類の糖類とそうでない多糖類に分けられます。ブドウ糖や果糖は単糖類、皆さんが気にしている砂糖は二糖類になります。多糖類はオリゴ糖やでんぷんなどですね。単糖類というのはもうそれ以上加水分解されない糖質ということで、摂取すると血糖値がすぐに上がります。二糖類はその単糖が2つ結合したもの。多糖類は3つ以上の糖質が結合しているので分解に時間がかかり、体への吸収も緩やかです。最初の写真のスティックシュガーへの換算ですが、どのようしているかというと・・・たとえば写真に出ているCCレモンの栄養成分表示を見てみます。炭水化物が100mlあたり10g。ペットボトル1本は500mlなので、含まれる炭水化物は50gになります。これはスティックシュガー1本あたり3gの炭水化物で計算すると16.6本分に相当するわけです。500mlのお水を用意するので、16本のお砂糖を溶かして飲んでみましょう!!いや、きっと甘すぎて飲めないです。ジュースになると飲めてしまうのか?レモンの風味やシュワシュワとした炭酸が爽やかさをアップしてくれているからなんでしょうね。原材料表示はその食品に含まれる成分の多い順に表記をされていますので、糖類として主に果糖ぶどう糖液糖というものが使われています。これはデンプンを加水分解して、ブドウ糖からなる液糖の構造を変化(異性化)させた異性化糖に分類されるのですが、まあ簡単にいうとコーンシロップです。ジュースなどの飲み物では溶けにくい砂糖の代わりに、この液体のコーンシロップが重宝されているようです。このコーンシロップ、原材料のトウモロコシはほぼ輸入品。遺伝子組み換えのトウモロコシが多く使われているのです。日本が世界ナンバーワンの遺伝子組み換え食品の消費国であるのは、こういうところで摂取しているからなんですよね。写真だけ見るとスティックシュガーの換算本数でびっくりしてしまうものもありますが、甘さを砂糖でとっているフルグラや、そもそものりんごや野菜の甘みであるリンゴジュースや野菜ジュースは、まだマシかな・・なんて視点で見ていただけると良いのかなと思います。グルテンフリー&ヴィーガンスイーツ週末はビューティーフードの活動、ヴィーガンパティシエ武井和也さんの「旬に感謝!ブドウのレシピ」の会でした。そんな中、先週末にビューティーフード仲間である佐和子さんのお教室が開校。古代小麦のアインコーンとカムット少し前のお話になりますが、先月の東京ビーガングルメ祭りで購入した古代小麦のスコーンを食べ比べしました。左側がアインコーンで、右側がカムットという古代小麦で作られています。原材料を見ると古代小麦の種類以外は全て同じでした。以前何かで「チョコレートは女性にとって麻薬」なんて例えがされていましたが、まさにその通り!私も大好きで、毎日食べてしまいます。普段いただくのはごくごく普通のコンビニでも売っているチョコレート...Event朝食にも美味しい!グルテンフリー&ヴィーガンスイーツ週末は素敵なブランチを召し上がられた方も多いのではないでしょうか。そんな週末ブランチにピッタリなビューティーフードスイーツの会が開催されました。こちらのプレートにのっているスイーツ全部、グルテンフリー(小麦不使用)です。ベジブロス活用ビューティーフードと一緒にお勉強を始めたホールフードの応用クラスが始まったので参加してきました。ホールフードもビューティーフードと同様マクロビが基本になっていますが、こちらは動物性食品も取り入れていく考え方です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。食の活動-知識アーカイブ2023年2月2023年1月2022年11月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年11月2020年7月2020年1月2019年11月2019年10月2019年9月2019年7月2019年6月2019年5月2019年2月2018年10月2018年6月2018年3月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年6月2017年5月2017年4月2017年2月タイトルとURLをコピーしました。