ビジネス今から98年前の1925年、日本で初めてマヨネーズが製造・販売された。キユーピーの創業は1919年(当時は食品工業という社名だった)。創業当初はまだマヨネーズを手がけておらず、主にソース類の製造・販売をしていたという。マヨネーズ」しかし、それから数年後、あるできごとをきっかけに社会が一変。そこで同社ではマヨネーズ開発を手がけ、1925年の発売に至った。マヨネーズ」だが、その誕生秘話やトリビアなど、まだ知らない人がいるのも事実。開発企画部の中村友美さんに話を解説してもらいながら、マヨネーズの変遷と秘密を紹介したい。使う人にピッタリのマヨネーズをチョイスして健康的で美味しく楽しい食生活を98年前の日本初のマヨネーズは瓶入りだった冒頭で触れた通り、創業当初のキユーピーはソース類の製造・販売をするメーカーであり、マヨネーズの製造・販売は行なっていなかった。市場では「生野菜を食べる習慣」自体がなく、まだまだ西洋の食文化に馴染みが薄い時代だったからである。1923年に関東大震災が発生。甚大な被害を受け、多くの家屋や資材が焼けたが、この被害の後、再建に際し、多くの建物が西洋的なものへと変化。これに合わせてそれまで大半の日本人が着ていた「着物・袴」から「衣服」へと変化し、日本国内の西洋化が一気に進んだ。これを見たキユーピー創始者は「食卓にも変化が訪れるはずだ」とし、満を持してマヨネーズの製造・販売をスタート。マヨネーズ」を瓶入りで発売した。マヨネーズ」は1瓶約1700円。庶民にはなかなか手が届かない価格ではあったが、そのおいしさもあって次第に家庭に欠かすことができない商品として確立されていった。マヨネーズ』は1925年に日本で初めてマヨネーズを製造・販売されましたが、当初より卵黄タイプのコクとうま味を生かした商品でした。発売当初のマヨネーズは生活者にとっては知られていないもの。整髪料(ポマード)と間違えられたというエピソードもあるほどだったと聞いています。マヨネーズ」だが、実は誕生から98年もの間に複数回の値下げを実施。このことも、日本人にマヨネーズを浸透させた理由の一つでもある。「創始者は、日本人全体の体格向上や食生活の充実を強く願っていました。マヨネーズ」の出荷量は500トン近くになったという。創始者は「良い商品は良い原料から生まれる」と常々考えていたため、原料が入手しにくくなった戦中および終戦直後は製造をいったん中止した時期もあった。マヨネーズ」は日本人の食卓で親しまれるようになった。マヨネーズ」の味と楽しさを支えるポリボトルとダブルキャップ「マヨネーズ=キユーピー」として、日本人の間で定着したことを受け、1957年には、これまでの食品工業から社名を「キユーピー」に変更。その翌年の1958年には、それまでの瓶容器や小袋入りのマヨネーズに加え、使いやすい自立式ポリボトル容器入りのマヨネーズを発売した。マヨネーズ」の変遷を辿る際、この「容器」や「キャップ」の進化も合わせて触れないといけないのだと中村さんは言う。「マヨネーズは酸素が苦手です。酸素に触れ、酸化することでおいしさは損なわれてしまいます。そこで当社ではポリボトルにも工夫をしています。プラスチック1枚で作られたポリボトルのように見えるかもしれませんが、実は多層になっていて酸素がマヨネーズまで通りにくいように工夫しています。マヨネーズ」350gには「3つ穴」「星型」が採用されている。デコレーション的にマヨネーズをかけたい場合は「細口」、たっぷり使いたい場合は「星型」、3本の線をかきたい場合は「3つ穴」と使い分けることができるのが特徴。これらのことで、生野菜や料理に使う際の見た目にも配慮し、マヨネーズを使うシーンをより楽しくしてほしい、という思いが込められている。マヨネーズ」が登場した1958年はキユーピーが日本で初のドレッシングを発売した年でもあった。「フレンチドレッシング(赤)」という商品です。今ではよく目にする「シーザーサラダ」「コブサラダ」といったメニューも、キユーピーが提案し、今では誰もが知るメニューとなった。マヨネーズ、そしてドレッシングの提案により、日本人の間ですっかり定着した「野菜を食べる」習慣だが、現在では「マヨネーズ類」は現在、10種類もの商品がある。マヨネーズ」350gだという。「『キユーピー燻製マヨネーズ』は燻製したお酢を使用しているもので、ゆで卵、ゆでたじゃがいも、スティック野菜などにつけるだけで美味しく召し上がることができるのでぜひお試しいただきたいです。マヨネーズ』350gは先ほどもご紹介した通り、3つ穴キャップによって3本線を描くことができます。まんべんなく線描きすることで、サラダだけでなく、お好み焼きやパン、丼など料理を見栄えよく演出できます」(キユーピー・中村さん)「人生100年時代」に貢献できるのもキユーピーの強み近年、キユーピーではSDGs、サステナビリティにかかる啓発も積極的に行なっている聞けば、日本産の卵の約1割をキユーピーグループが使っているという。これだけの使用量であるからこそ、社会的な意識も強く持っており、特に近年高まりを見せるSDGs、サステナビリティにかかわる意識も当初より持っていたという。マヨネーズ』は、発売当初からコクとうま味が特徴の卵黄タイプですが、マヨネーズを作る際に使わない卵白や殻も、余すことなく使っています。『食を通じて社会に貢献したい』という創始者の想いはいまでも受け継がれています。近年『人生100年時代』と言われるようになった今では、サステナビリティ目標として『健康寿命延伸への貢献』を掲げています。その達成したい想いを、さまざまな商品に反映させています。マヨネーズ」の開発担当である中村さんは、前述のような「食と健康への貢献」を常に意識しながら、マヨネーズ開発を楽しみながら行なっていきたいとも語ってくれた。「マヨネーズがあることで、野菜を食べるきっかけになったり、食事の時間がより楽しくなったりすることを目指しています。私個人も楽しみながら開発業務に取り組んでいます。先ほどご紹介した通り、現在の『マヨネーズ類』は10種類をラインップしており、それぞれ、お使いいただく方個々のニーズにお応えできるよう開発してきました。言い換えればキユーピーはこのはるか98年前の時点で、すでにSDGs、サステナビリティを実践していたと言って良いだろう。100年近く「健康寄与」を意識し商品開発に活かしてきたキユーピー。その美味しさと合わせて、その思いをしっかり感じながら口にしたいと思った。経て2001年よりフリーランス。2003年に編集プロダクション・decoを設立。出版物(雑誌・書籍)、WEBメディアなど多くの媒体の編集・執筆にたずさわる。変遷、台湾などに詳しい。松田義人は他にもこんな記事を書いています損得だけが価値じゃない。父の代で閉店した「町中華」の復活に空き家の2階で挑戦する中年息子の恩返し新宿・歌舞伎町の「木彫りの熊」1,000体を陳列した人気レストランは味も驚愕の連続だったホンダ車が最強「自動車のエンジン音を聞くと泣き止む赤ちゃんが多い」説は本当だった昭和の時代「日本中から100円玉が消えた」説があった!?その象徴「スペースインベーダー」の秘密に迫る胃腸薬から始まり目薬で大革命。直撃!トレンド企業パトロールアクセスランキング吉野家の牛丼「超特盛」と「並盛2杯」はどっちが高コスパ?球団は「前代未聞だ」。「成功したい」なら茨の道を行く。自分も周りも幸せにするオーダースーツSADA4代目社長の教え教育費が全額キャッシュバックも!経済産業省の支援するリスキリング制度ってなんだ「副業の平均月収」3位は10万以上で2位は5万以上も1位は厳しすぎる結果に情報過多な時代のデジタルツール整理術。F1カーも輸送される国際航空貨物の業界はトリビアだらけ誰をいつ攻撃するか戦地でAIが決める時代に。縦型ブラインドをスクリーンに。台湾の若者って失業率がすごいらしい。出生率0.7でソウルが86万人減の衝撃。【世界のショート動画に学ぶ英語とニュース】砂漠気候のアラビア半島で大降雨。ドバイでも過去75年最大の豪雨に「仮想通貨」は英語でなんて言う?【時事ネタの英単語を語源から学ぶ】やる気を取り戻す93のヒント。マイナス思考のテレビマンがたどり着いたモチベーションの教え【週末読みたい本の話】キラキラネームがパワハラのえじきに「奇形さん」と呼ばれたNさんの相談事例バイデンとトランプの意外な共通点。機内Wi-Fiの四半世紀の歴史。北極でつながらない状況に改善の兆しも【世界のショート動画に学ぶ英語とニュース】緊急通報番号「911」不通でアメリカ混乱。「ブリンバンバンボン」がバズった理由。新卒者のハラスメント事件簿。専門家が見た新人が加害者になる事例集ロシアが戦争に負けない理由。衝撃的な10代の日本悲観論「将来は悪くなる」と感じる若者の根底にある世界秩序の変化イラン報復で米国ジレンマ。世界のLCC「変な名前」多い説。ライオンにトラにトキに昆虫まで多彩な格安航空会社名の由来のなぜトランプの若者人気が拡大。6万円の黄金色スニーカーが完売の理由やりたいことは20代しか没頭できない。日本の入社式は1950年代に確立か。台湾地震の支援表明に秘めた中国の狙い。台湾側が「必要ない」と距離を置く意味とは1万人の中国人が米国境に陸路で殺到し摘発。米国の警告を無視したロシアで大規模テロ。フランスでも計画されていた犯行は人ごとではない米シカゴ川が毎年3月に緑色に染まる深いわけ【世界のショート動画に学ぶ英語とニュース】20代向け啓発本を50冊読んだら「20代にやっておくべきこと」は結局この5つだった乗りヒコ・食べヒコ・空美さん。熊本の無人駅が人でごった返す状況に。韓国の若者は日本に殺到も中国を警戒。同じ名前の社長が8代続く大企業が日本に。大学卒業が徴兵で遅れる韓国人「日本うらやましい」北朝鮮は女性も7年など世界の若者の徴兵制事情ビートルズの盗難楽器51年ぶりに発見【世界のショート動画に学ぶ英語とニュース】もっと過激な政策に備えよ。会社役員さえ搭乗できない往復300万円の極上フライト東南アジアのスタバに不買が飛び火。リーダーを志す若者がガザの戦闘から学びたい世界の人権意識メモには「A4コピー用紙」が最強説。マネジメントの一流が語るメモツール&メモ術とは明治・大正は「お世話になりまする」あのビジネスメールの定型文の起源は江戸時代までさかのぼるらしいトランプ再選が北朝鮮を利する未来。対北朝鮮の連携から日本が蚊帳の外になる恐れもSNS禁止法案が米の州議会で可決。日本GDP世界7位→2位→4位の歴史。「今すぐ来て」能登地震で北陸事業者7割超が観光客減。2月の資金繰りに不安の声も【独自調査】トランプ再選をプーチン待望のわけ。「マップリすれば?」はハラスメント。気さくな先輩・上司こそ注意したい「マチハラ」とは敗戦直後の国内EV普及率は今以上だった。売上ゼロで始めた職人の後継ぎ探し支援。だまされない会話術も人へ投資する企業を探す転職ツール発見。働きやすい・成長できる会社を可視化するサイトが一般公開中グローバル経済の時代が今年で終焉も。民主主義と権威主義の戦いで仕事や暮らしが激変する岐路の年に87歳現役トレーダーのシンプル投資術。混迷の時代に若者必読のお金と生き方の指南書【週末読みたい本の話】メモは取る・取らない論争ついに決着。答えは「メモを取る本当の理由」に世界最長距離のフライトが豪で誕生間近。裏工作も中国ボロ負け。車とはワケが違う飛行機売買の裏側。ドバイエアショーに学ぶ航空宇宙産業の最前線パワハラで処分の先輩社員に共通点。距離の近さが生む悪ノリの常態化のワナ他人の陰口は聞くだけでも脳に影響。悪口に加担しない方法を道徳の授業に学ぶ半導体競争で中国が勝つと国防の危機も。世界の半導体レースが行き着く先は?「エモい」物クイズに挑戦。写真のアイテムは一体何だ?米国のZ世代は自国を「弱い」と認識。台湾侵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