¥0ご購入の手続きへ配送料はお会計時に計算されます。日時指定は7日後よりご選択いただけます。熨斗をご希望の場合はお会計時にご記入ください。赤坂、六本木など、鮨の銘店から贔屓にされており、大将からも信頼が暑い仲卸。EJでは夜のおまかせコースに出されるレベルの車海老をご用意しました。活車海老の状態でお届けするため、せっかくなら刺身で。思われるかもしれませんが、車海老は熱を通した方が旨みが増して美味しく味わえるため、鮨屋でも基本的に生ではなく火を通しており、何しかしら熱を加える料理がおすすめです。ボイル、塩焼き、天ぷらがベターですが、ますは定番から。エビは特性上、熱を加えると丸まるため、塩焼きやピンと伸ばした状態にしたい場合は竹串等を刺し、丸まらないようにする必要があります。活きが良い車海老の下処理はとても大変ですが、氷水につけておくとおとなしくなるので、その後に竹串を刺す、頭を取るなどを行なってください。ボイルの場合は、茹でが甘いと黒くなりやすいのでしっかりと茹でることがポイント。頭をとった場合は素揚げか、味噌汁の出汁にするのがおすすめ。バイヤーより車海老は原価が高いため、カウンターのある店か、なかなか金額のする天ぷら屋のコースでないと出てこないものですが、自宅では気兼ねなく、天ぷらそばにする、うどんにする、酒蒸しにするなど、外ではできないような贅沢ができるため、家では違った贅沢を味わえます。私は正月に贅沢にも、茶碗蒸しに入れます。車海老が入った茶碗蒸しはどんなに高い高級鮨店でもないことでしょう。甘エビやボタンエビ、その他外国産エビでは味わえない贅沢をお楽しみください。鮮度の良いものをお手配いたしますが、輸送時等の影響により生きた状態でない場合がございますが、鮮度には問題ございません。お届け日は営業よりご相談のメールを入れさせて頂きます。発送は行っておりません。※商品の性質上、新鮮な状態でお届けするため、お届け先へ直接お届けいたします。ご自宅でお召しあがり頂く以外のご自宅届けはご容赦ください。(請求先・お届け先が同一)ギフトを選択中ご滞在先などを選択中カートに商品を追加しました。ギフト・熨斗などのご希望はお会計時にご記入ください。お買い物を続けるカートを見る。