大粒種に属し、茎葉は大きく、草丈は約1mと高い。富松一寸は白、莢は短大、子実は2~3粒、粒径3.03cm(一寸)、一粒重は3~4g。<栄養・効能>未熟豆108kcal、タンパク質10.9g、炭水化物15.5g。乾物348kcal、タンパク質26.0g、炭水化物55.9g/100g。ビタミンB類をはじめ、カルシウムや鉄分などのミネラル類、食物繊維も多く含んでいる。そのため、昔から体力をつけ、気力を充実させる重要な野菜のひとつとして食べられている。>未成熟の豆は塩ゆで、さやごと焼く、天ぷらなど。乾燥させた保存用の豆を砂糖や醤油でじっくり煮込んだもの。加工品としてはフライビーンズや煎り豆、お多福豆などの煮豆、お菓子の餡。調味料として醤油の主原料や、豆板醤の材料に使われている。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。6月17(月)寺島なす(2019.06.17)「野菜・果物の加工品」カテゴリの記事パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)トラウベンモスト(2020.07.20)伊吹大根のぬか漬け(2020.06.25)からだに沁みるぶどうジュース(2019.07.31)てるぬまかついち商店の干しいも(2019.06.13)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。