unlimitedで本を読むようになって今まで読むことのなかったジャンルの本にも目を通すようになりました。ホリエモンの著書でも飲食店をテーマにした本もそれにあたるのでしたが、今回二冊読んでみて、ホリエモンの本の中には飲食店の成功法則がさらりと書いていると感じたのです。飲食店に興味がある、これから飲食店を開業したい、そんな人におすすめしたい内容です。食こそエンターテイメントエンターテイメントは人々を楽しませる娯楽やサービスのこと。飲食店にもエンターテメント性が必要といわれており、かつては内装であったり、料理人のパフォーマンスがもてはやされた時代もありました。料理以外の部分ですね。最近でもARやプロジェクションマッピングを取り入れるなど、話題性で人気の出る飲食店も少なくありません。来店したお客様を楽しませたい、感動させたいという気持ちがあり、それに取り組み続けるなら客足が途絶えることはないでしょう。食のエンターテイメントとはなんでしょうか。それは、感動体験の提供です。確かに前述したような内装など、雰囲気づくりは重要です。組み合わせなどを駆使して画期的な味を目指すことが、食のエンターテメント性を高める道です。おすすめ記事▷お店の売り上げアップ!キャッシュレス決済を来店動機につなげる方法インターネットの最大活用インターネットで世界中の食材や調理法、レストランの情報が得られる時代です。食に関するアイデアはそれこそ無限にあるのではないでしょうか。グルメサイトの投稿欄だけでなく、もっとネットを活用して情報収集を行いましょう。いいと思うことはどんどん取り入れていって、自分自身が変化することを楽しみましょう。飲食業は流行り廃りが激しい業界です。変化して当たり前というスタンスが大事です。新しい調理法、新しい取引先、新しいサービスなど、参考にすべき情報はいくらでもあります。誰かがやっていることは嫌だと思うかもしれません。最初はマネから入ってそれをオリジナルに高めればいいのです。仕入れなども産地と直接取引できる工夫をすれば、かなり違ってくるのではないでしょうか。お客様と従業員の両方を守る料理人になるには何年もの修行が必要。たしかにそうかもしれませんが、10年修行期間が必要だと言われるうち、どれだけ技術の向上や知識の向上に使われているでしょうか。皿洗いや皮むきばかりで数年を費やすのは、ばからしい話です。昔は、それでよかったのかもしれませんが、今は違います。お客様と同様に従業員も大事です。情報があふれる時代は、できる人ほど条件のいいところへ行ってしまいます。従業員が満足できる給料や休暇、福利厚生を提供できないビジネスは、続ける価値があるとは言い難いものです。どこかに工夫する余地はあるはずです。安さで勝負するのは、どこかに歪みがきます。経費節減ばかりに目がいって、本来発揮すべきクリエイティブに目がいかなくなります。最近はクレジットカードや電子マネーを使える飲食店も増えてきましたが、まだ現金だけの飲食店も少なくありません。クレジットカードや電子マネーの導入でかかるコストは必要経費だと考えるのがこれからのビジネスの基本です。それらが使えないことでどれだけのお客様を逃しているか想像してみましょう。お客様の利便性を考えるのは、サービスの基本です。考えるべきことは料理の値段ではなく、自分たちが提供する価値に対する対価です。従業員が生き生きと働くために必要な賃金、お客様が満足する量や味付け、店の個性になる店内の作り方など、すべてを考慮したものが価格に反映されるのです。それでも価格に挑戦するなら徹底したオペレーションが必要になってきます。まとめここで記した内容は、以下のホリエモンの本をベースにしています。各本では具体的に店名をあげて取り組んでいる内容を説明しています。飲食店だけでなくあらゆる業界に応用できることばかりです。目を通してあなたのお店やビジネスに生かしてください。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング30日間は無料で試せるので、短期集中で読書をするのがおすすめです。Unlimitedの30日無料を試す女性におすすめのコンサルタント職この記事は女性が目指すべきコンサルタントや、その方法、ジャンルを解説しています。それは人にアドバイスできる資格を取得することです。サルと聞くとなんだか難しい。思い込みがちですが、他の資格を用いて人の人生にかかわるコンサルティングという仕事もあります。コメント目次へトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。