手巻き寿司セットポケコンのご予約はこちらアクセスご注意。03-3571-4196わたくしども銀座くろ寿はお客様の笑顔のパートナーとなれればと考えております。それは、美味しいものをご提供するだけではなく、サービス、料理、コミュニケーションそしてお寿司を通して、皆様の笑顔に貢献できればと思いますここ銀座において今年で17年目を迎えるにあたり益々皆様のお役に立てるよう日々精進してまいります。Reserved.2023/06/23茄子6月23日の金曜日いかがお過ごしでしょうか。銀座はちょっと曇ってますね。今日一日このような感じらしいです。笑)さて、この梅雨時期「ナス料理はいかがでしょうか。当店は寿司屋という名目上表立ってナス料理!ってわけにはいきませんがナスは油との相性が良いので、油を使った料理に最適です。「麻婆茄子」とか「茄子のパスタ」などが挙げられますが「焼き茄子」であったり「茄子一夜漬け」など、工夫次第では色々な形で料理を考えることができると思います。みなさまは、どんな茄子料理がお好きでしょうか。わたし的には、茄子の利休あえでしょうか。言ってもどのようなものが想像できるでしょうか。そもそも利休あえをご存知の方はどのくらい、いらっしゃるのでしょうか。答えは、ゴマを使った料理全般を指します。利休がゴマを使った料理が好きだったことに由来します(諸説あり)ですので、ゴマを使用すればすべて利休何とかの料理名になってしまします。いう事は、このゴマを加工したものでも良いという事になりますね。泉州水ナスの皮をむき、油をつけながら焼き、出汁で炊き、味をなじませる。そこに胡麻寄せしたものを裏ごしてソースにして召し上がる。簡単に書きますが、ずいぶん手間がかかる料理ですね。乃木坂神谷さんで従事している時に、この夏になると良くこしらえておりました水ナスの利休がけとなりますね。水ナス:ご存知でしょうか?加茂茄子と並ぶ高級茄子。1個3000円もする商品もあり、関西地方では水ナスの浅漬けが有名ですね。通常は1個100円~300円くらいです。今期もどこかのタイミングで、ご用意したいと思います。