上島弘嗣先生が自ら実践しておられる食塩無添加食を紹介するブログです。先生のコメントと共に食塩無添加のお食事メニューを随時紹介してまいります。減塩の参考にしていただけたら幸いです。弘嗣つい2か月ほど前まで、手術を受けねばならない、という大きな壁が目の前に立ちはだかっていたが、それはもうない。嘘のように突然に無くなってしまった。浮足立つのも無理はないが、2週間ほど前、術後の心臓リハビリを強化していたが、思い切って高台寺と知恩院の坂を少し早足で上がってみた。これをある偉い先生に報告したら、「冷や汗ものです」と忠告を受けた。慎重にした方が良さそうである。それとは関係ないと思うが、そのあと、持病のリュウマチ性の強い炎症が左肩に来て2日ほど寝られず、4,5日は着替えもままならなかった。2日ほど前から自分で料理もできるようになった。回転寿司が食べたくなると、家では海鮮丼を作る。写真1は、近所の市場(スーパー)の魚屋さんで買った刺身である。ご飯は前日のえんどう豆ご飯の残りをチーンしたもの。醤油はなしで、ワサビを沢山使っている。お汁は前日の残りのお汁に、お揚げとチンゲン菜、鶏肉の細切れ、キノコを足している(写真2)。塩や醤油を入れていなくても、具材がいろいろ混ざっているので良い出汁が出ている。あと一品、チンゲン菜に鳥の細切れを入れ、人参を加えて炒めた(写真3)。2日前から降圧薬を全て切った。モーニングサージ(朝に血圧が急上昇する現象)がどの程度起こるか、しばらく観察することとした。卒業できたことになる。大動脈閉鎖不全で高くなっていたかもしれない分も入れてである。