ダッチブレッドの【ダッチ】ってどんな意味?/ダッチブレッドのひび割れのコツや疑問・発祥などを紹介。読者になるパン屋の【秘密工場】パン職人歴28年のベテランおじさんが、パン工場の秘密やパンの事などを紹介していきます。パン以外の事も!本ページはプロモーションが含まれています。2022-01-30ダッチブレッドの【ダッチ】ってどんな意味?/ダッチブレッドのひび割れのコツや疑問・発祥などを紹介。模様がひび割れない失敗例ダッチブレッドの中にはチーズが入っているの?ダッチブレッドとはダッチブレッドの発祥はオランダで別名タイガーブレッド(タイガーブロート・タイガーロール)とも言われています。ジラフブレッドでも良いかも(笑)ダッチブレッドの由来オランダ商船のパン職人の弟子が、小麦粉と米粉を間違えてパンを作り、怒った師匠がこの生地を放り投げた。放り投げた生地が偶然他のパン生地に乗っかり、勿体ないからと仕方なく焼いてみたところ、大変美味しかった。この話が本当かどうかは別として!この様な失敗から、新しい商品が出来る典型的な例ですね。ダッチブレッドのダッチとはダッチブレッドはオランダが発祥でしたね。ダッチブレッドのダッチは【オランダ人・オランダ語】という意味です。ダッチオーブンのダッチも?ダッチオーブン諸説ありますが「ダッチ」と呼ばれていたオランダの商人が売っていたため、その名が付いたといわれています。オーブンのダッチも【オランダ絡み】で同じですね。ダッチブレッドの作り方ダッチブレッドのパン生地は、フランス生地を使うところが多いような気がします。生地を丸めて、ダッチトッピングを付けて二次発酵させる。コチラが基本になるかと思いますが、作り方は色々で二次発酵後にダッチトッピングを塗る方法もあります。ダッチトッピングダッチトッピングの材料は、米粉・砂糖・イースト・油脂などです。イーストを入れていますので、ダッチトッピングは予備発酵させて使います。※砂糖を入れた方が、絶対に美味しいです。焼きあがりに無塩バターをたっぷり塗ったら絶品です!!ダッチトッピングが上手く割れない原因ダッチブレッドの模様が上手く割れないという方も多いと思いますので、どのような時に割れないのかを説明致します。トッピングが硬すぎる又はゆる過ぎる・硬すぎると割れが大きくなります。・ゆる過ぎると割れが細かくなります。いい硬さを試行錯誤して見つけましょう。トッピングの塗りの厚さが薄い又は厚い・薄すぎると割れが細かくなります。※薄いという事はトッピングが緩いという事にもなります。・厚すぎると割れが大きくなりますが、そこまで厚くは塗れません。※厚く塗れるという事は、トッピングが硬い事になります。予備発酵をしていない。以上がダッチブレッドの表面が割れない主な原因です。ダッチブレッドの中にはチーズが入っているの?チーズが入っていなければ、ダッチブレッドという事ではなくチーズ入りが定番っていう感じですね。パン屋さんよっては!チーズが入っているパン屋とチーズが入っていなパン屋もありますで、プライスカードの説明文や店員さんに聞いた方が良さそうですね。読者になる関連記事2023-04-074月12日はパンの日ですが、他のパンの日もあったのでご紹介。4月12日はパ...2022-06-27【ボンボローニ】とは?ファミマでも話題の商品です!カロリーや口コミなどをご紹介。語源は丸い形からの「爆弾=bomb...2022-04-24スコーンとは何?今流行のスコーンサンドや名前の由来や歴史について。今回の記事では「スコーン」について紹介したいと思います。カロリーが少ない、...2021-11-30クリームパンとは?「え!知らない人は居ないでしょ!」超有名なクリームパンの口コミ・魅力をご紹介。読者になるこのブログについて応援お願いします。最新記事パン屋が美味しいうどんを作りました!?おんな酒場放浪記で【パンステージプロローグ】が紹介されました。9リンクプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!boulanger_0さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。