秋場シェフの想像力が創り出した前菜からメイン、デザートまで、季節を感じて秋場チャイニーズを堪能できるおまかせコースになります。乞食鶏(別名:富貴鶏)古典的中国料理のなおもてなしを。宴席の最年長者に割っていただく特別なお料理です。土窯で丸鶏を包み8時間焼きます。土に覆われているため、割った瞬間に、土・鶏肉・蓮の葉・詰められた複数の具材の凝縮された香りが一気に溢れ出すよう、お部屋いっぱいに広がります。他のお店ではあまり見かけないため、希少な体験となると思います。アワビペルノソース「フレンチ」をエッセンスにした秋場オリジナル料理です。中華の最上級スープ金華ハムからとるスープ『上湯』フランスのスターアニスリキュール『ペルノ』これを煮詰め、バジルとバターを加えると極上ソースが仕上がります。そこに「アワビ」が絡み、一皿となります。どのような味となるのか、想像してみてください。秋冬は縁香園で上海蟹をお召し上がりください。【紹興酒漬け】は上等な紹興酒につけてありますので、上海蟹の身はトロッと柔らかく、染み込んだ紹興酒が美味しいです。蟹本来の甘味と、紹興酒の香りにレモンをちょっと絞ってみてください。銀杏ソース口に入れた瞬間に【銀杏】そのものが広がります。生の銀杏をペースト状にしてソースをつくります。ほろ苦さや甘味、銀杏特有の美味しいところを活かすソースですので、初めて食べた方には「あっ、」と驚かれます。素材の本質を味わう「和食」の工夫を加えたお料理です。黄金のチリソース【黄色い】チリソースはあまり見かけない珍しいソースです。美味しさの特徴は「フレッシュ感」。瑞々しい野菜のソースに青唐辛子の爽やかな辛味を加えています。お客様に「これは何を使っているのですか?」と質問されます。前菜からデザートまで、7~8品のコースとなります。「特選:季節のおまかせコース」は、お電話のみでご予約を受け付けます。※ご予約は、ご会食の4日前までにお願いします。※このおまかせコースは、2名様以上でご利用ください。アレルギー・お苦手の食材について特に、アレルギー食材、お苦手の食材等がありましたら、ご予約時にお知らせください。ご来店時にお申し出いただいた場合は、代わりの食材で対応します。お子様のご同伴につきまして小学生以上で、大人と同じメニューを召し上がれる方からとさせていただきます。お子様は、別メニューでのお食事が可能です。ご予約の際にご相談ください。