ローカル・サケ・キャノンボールという勉強会では、6〜7人で一緒にテイスティングをしています。ローカル・サケ・キャノンボール)」という勉強会では、6〜7人で一緒にテイスティングをしています。5月3日には12回目の開催をむかえ、すっかりテイスティングのスタイルも確立しました。同じ場所で同じ酒をブラインドでテイスティングし、自分の言葉でコメントし、フラットな議論をするスタイルです。次のような流れで行います。3分間、各自でテイスティング、私語厳禁テイスティングの結果を自分の言葉でコメント。他の参加者はただ聞く、会話したり遮ったりしない全員でその酒について話し合うこれをお酒の本数分、繰り返します。感覚と頭を使う作業です。脳みそとハートが酷使されますが、筋トレ後のような清々しさが余韻に残ります。私たちはこれを「グループ・テイスティング」と呼んでいます。二人だけでやるときはペア・テイスティング。大事なことは、自分の感覚に自信をもつこと、他者の感覚を受容すること、そして持続的に言葉にしようとすることです。やって一緒にテイスティングして感じたことを言い合うことは、その人を理解することにほかなりません。味覚・嗅覚や嗜好を受容することは、その人を受容し、わかり合おうとすることなのです。一緒にテイスティングする人の感覚を知ると、自分の感覚もより研ぎ澄まされます。違った方向からその酒を見ることが出来ます。ひとりで飲むよりも、ずっと深くその酒を見ることができるのです。日本酒コンシェルジュ通信を訪れていただき、ありがとうございます。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。