SCM本部所属39年の焼酎づくりのキャリアを生かし、社内の若いつくり手たちのスキルアップをサポートする「焼酎づくりの先生」。使った調味料づくりにハマッている。霧島の店”ということで、店の前では霧島関が初優勝したときの優勝額と店名の入ったのぼり旗が出迎えてくれました。実は大相撲ファンの丸尾さん、今回の訪問を楽しみにしていたのです。十文字「丸尾さん、こんにちは。穏やかな声で迎えてくれたのは、『ちゃんこ霧島』のホールスタッフとして接客を担当している元幕内力士の十文字友和(じゅうもんじともかず)さん。角界引退後にこの店で働き始め、今年で12年目になるそうです。霧島が親方を務める「陸奥(みちのく)部屋」直伝のちゃんこ鍋が味わえる店として、1995年にオープン。ちなみにその陸奥部屋は店のすぐ裏手にあります。8階建てのビル全体が『ちゃんこ霧島』のフロアで、最大収容人数は300人と横綱級。店内には相撲甚句*がBGMとして流れ、フロアごとに相撲文化を感じるインテリアや霧島関ゆかりの品が飾られています。秘伝の「霧島手羽先」ひとしきり店内の雰囲気を楽しんで、テーブルに落ち着いた丸尾さん。「いいちこ25度」のハイボールで喉を潤すことにします。十文字「パリパリに揚げた手羽先を秘伝の甘辛だれにくぐらせて、胡椒をたっぷり振っています。聞けばこのメニュー、料理長が手羽先の本場・名古屋の名店で修行して得た味を『ちゃんこ霧島』風にアレンジしたものなんだそう。多い日には1日24kgの手羽先を仕込むこともあるほどの人気ぶりだとか。丸尾さん、早速出来立ての手羽先にかぶりつきます。黒胡椒のインパクトがすごい。たれは思っていたほど甘くなくて、これは食べる手が止まらなくなりそうです」そして「いいちこ」のハイボールをごくり。丸尾「たまらんですねー。スパイシーな黒胡椒と『いいちこ』のハイボール、めちゃ合います。十文字「昔は『いいちこ』というとお湯割りか水割りが定番でしたけど、最近はソーダで割ったハイボールで飲まれるお客さんが増えてきましたね。焼酎をハイボールで楽しむというスタイルは、伝統ある相撲の街でも浸透してきているのかもしれません。陸奥部屋の味を受け継ぐ絶品ちゃんこ鍋さあ、いよいよ今回の主役、『ちゃんこ霧島』のちゃんこ鍋の登場です。相撲部屋ごとに味が違うというちゃんこ鍋ですが、陸奥部屋の特徴は?十文字「一番はスープですね。味噌と醤油を合わせて作るのが陸奥部屋流。出汁は、相撲部屋では『手がつかない』という験(げん)担きで鶏ガラのみでとるところが多いですが、この店ではスープに深みやコクをもたせるために豚骨でとったものも加えます。あと、これも珍しいと思いますけど、隠し味に柚子胡椒を入れます。すると、爽やかな風味が加わって味も引き締まるんです」この“霧島味”と呼ばれる特製スープに入れる具は、野菜や豚肉、鶏ミンチ、ホタテやエビ、タコ団子などの魚介類に豆腐、油揚げなど盛りだくさん。注文したのは3人前ですが、優に5人前はあろうかというボリューム感です。これらの具材からもいい出汁が溶け出して、『ちゃんこ霧島』の味になるのだそう。いい感じに煮えてきた具とスープを十文字さんが器によそってくれました。ちゃんこ鍋に合わせるのは、「いいちこ25度」のロック。丸尾「ああ、なんとも優しい味わいですね。柚子胡椒のおかげで爽やかな風味も加わって、全然くどさがないです」そして店自慢の鶏ミンチやプリプリのタコが入ったタコ団子をパクリ。丸尾「ミンチや団子がスープをめちゃくちゃ吸っています。ちゃんこ鍋っていろんな具が入っているから栄養バランスもいいんでしょうね。本場のちゃんこ鍋のおいしさに心奪われつつ、「いいちこ」ロックをひとくち。丸尾「ちゃんこの優しい味わいに、まろやかな『いいちこ』ロックがぴったり寄り添いますね。スープに柚子胡椒が効いているのもポイントだと思います。柚子胡椒と『いいちこ』の爽やかなもの同士、お互いを称え合っている気がします」その後も、ちゃんこ鍋→「いいちこ」ロック→ちゃんこ鍋のループが止まりません。丸尾「『ちゃんこ霧島』さんのちゃんこ鍋は、最初は出汁の味が前面に出ていたんですが、時間が経つにつれスープに油揚げなんかの具材の味もしみ出してきて、味変するのが面白い。『いいちこ』のロックもそれと似たようなところがあって、最初は味わいが強く出るんですけど、時間の経過とともに氷が溶けてアルコール度数が下がり、口当たりが滑らかになるんですよ。『いいちこ』は水が加わっても味が伸びるようなつくりをしているので、薄いと感じない。十文字さんの言葉に、嬉しさを隠し切れない様子の丸尾さんなのでした。『ちゃんこ霧島』でどっぷりつかる相撲の伝統と文化さて、ちゃんこ鍋を満喫した丸尾さん。窓の外に目を向けると、両国国技館の緑青色の屋根が見えます。本場所中は、300人収容できる『ちゃんこ霧島』も相撲観戦後のお客さんで満席になるそう。十文字「あとウチのちゃんこ鍋の味を気に入って来てくださる方も。丸尾「こうやって誠実にお客様をもてなしてくれる、十文字さんはじめスタッフの方の存在も大きいんでしょうね」そんな『ちゃんこ霧島』を訪れてみた感想は?丸尾「味もさることながら、やっぱりこのお店の雰囲気もたまらないですよね。脈々と受け継がれてきた相撲の伝統や文化を感じながら、本場のちゃんこ鍋を味わうのって、なんと贅沢なことかと。両国の地で、この店に来ないと体験できないことだと思います。『いいちこ』も焼酎づくりの長い歴史の中で育まれてきたお酒です。SUPER〉を使った限定カクテルとともに音楽を愉しむことができる〈スーパーな夜〉を開催。イベントの詳細はWEBサイトをチェック。いいちこと緑茶の“香り”と“うまみ”がまろやかに調和した、まぁるいおいしさの緑茶ハイ「いい茶こ」の魅力と楽しみ方のヒントをご紹介します。いいちこの新しい愉しみ方を紹介するWEBコンテンツを公開中。「いいちこ」駅貼りポスターを起点にしたアニメーションムービー。ep.4『思いはどこへ駆けて行く』」が公開中。iichikoの公式YouTubeチャンネルでは、CMをはじめWEB動画がご覧いただけます。40年以上にわたる「いいちこ」ポスターがご覧いただけます。餃子お酒に関する内容を含みます。20歳以上の方のみご覧いただけます。※20歳未満の方とパソコンを共同利用している場合はチェックを入れないようお願いいたします。NEOいいちこ日田全麹iichikoスタイルとは「iichikoスタイル」は三和酒類株式会社が運営する、「いいちこ」をもっと楽しんでいただくための情報サイトです。「いいちこ」のおいしい飲み方や合うおつまみ、新商品やキャンペーンなどの最新情報、イベントレポートのほか、「いいちこ」をより深く知っていただくためのコンテンツもお届けします。皆さまの“iichikoスタイル”にぜひお役立てください。us飲酒は20歳をすぎてから。お酒は美味しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は絶対にやめましょう。飲み方おつまみ大分と食カルチャートレンド最前線コミュニティご利用規約お問い合わせプライバシーポリシーシェアする。