その後、アルコール焼けした香りが現れる。酸化した味わい、砂糖水の個性。硫化いおうの香りはシェリー樽のものだ。かすかなエステル香とピートの香り。しだいにキャラメル香が強くなる。バーボン樽の個性か?加水すると香ばしい香りが立ってきて、さらにフルーティな個性も引き立ってくる。ピートが口いっぱいに広がる、さらにジャーキー。加水するとフルーティさよりも、ピートと酸味の個性が強く出る。シャープな香り、スパイシー。