柔らかいカレイの煮付けに、おつまみにオススメな奴。【副菜】キヌサヤのソース炒め【スープ・汁】焼きナスとジュンサイの赤だし【主菜】カレイの煮付け昆布添えミネラルが豊富な昆布を一緒に召し上がれ。カラスガレイは冷凍のまま煮てもOKです。大さじ2.5【下準備】カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き、身が厚い場合は厚い部分に切り込みを入れる。©Eレシピ昆布はサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。フライパンに<煮汁>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、カラスガレイを入れる。落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、フライパンに蓋をして15~20分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。中火にかけ、煮たったら昆布を加え、1~2分煮る。煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。器に盛り合わせてブロッコリーを添え、残った煮汁をかける。©Eレシピ【副菜】たっぷりネギ奴おつまみにも最適な奴です。ネギ油がクセになるおいしさ。水洗いし、人数分で分けられるように切る。<ネギ油>の白ネギは長さ4~5cmの白髪ネギにする。©Eレシピ白髪ネギの作り方。縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。ボウルに塩、粗びき黒コショウ、ゴマ油を入れ、しっかり混ぜ合わせて塩を溶かし、食べる直前に白髪ネギを加え、全体に混ぜ合わせる。器にサラダ菜をしいて豆腐をのせ、(1)を山高に盛って刻みネギを散らす。©Eレシピ【副菜】キヌサヤのソース炒め脇役になりがちなキヌサヤをメインに使って。小さじ1【下準備】キヌサヤは筋を引き、大きい物は斜め半分に切る。©Eレシピ赤パプリカはヘタと種を取り、キヌサヤくらいの大きさに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、キヌサヤを炒める。薄く色がついたら赤パプリカを加え、サッと炒め合わせる。塩コショウを振り、ウスターソースを加えて全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。ジュンサイとミョウガの食感の違いもおもしろいおみそ汁。大さじ1.5~2【下準備】ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこ木などで軽く全体を叩く。©Eレシピジュンサイはザルに上げ、水気をきる。白ネギは幅1cmに切る。ミョウガは斜め薄切りにし、サッと水に放って水気を絞る。焼き網を十分熱し、ナスをのせて全体に黒く焦げるまでしっかり焼く。粗熱が取れたら黒く焼けた皮をむき、サッと水洗いしてヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら白ネギを加える。したら赤みそを溶き入れ、ジュンサイ、ミョウガを加えて火を止める。器に(1)の焼きナスを入れ、(2)を注ぐ。ついて免責事項E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。