MAGAZINEホームN&Fマガジン情熱の国スペインから贈る!フルーツ缶のスペシャリスト『ビデカ』の魅力に迫る特集2021/05/11情熱の国スペインから贈る!フルーツ缶のスペシャリスト『ビデカ』の魅力に迫るパティスリービデカブーランジュリーレシピ(菓子)今から遡ること42年、1979年から長年に亘って弊社で取り扱っているブランド『ビデカ』。今回は、情熱の国スペイン・バレンシア地方に生産拠点を置く同社のフルーツ缶製品についてご紹介します。地中海の恵みを缶詰にした『ビデカ』とは地中海の恵みを受けヨーロッパ最大級の柑橘系果物の生産地となっているバレンシアで、1965年から50年以上に亘り、多種のフルーツ缶を製造・販売しています。現在では生産拠点のあるスペインだけでなく世界中で、業務用としてはもちろんのこと、ご家庭でも同社の製品は親しまれています。同社の使命は、「世界中のお客様を満足させ、安全で質の高いフルーツ缶を生産、商品化する」ことであり、変わり続ける消費者の嗜好に合わせて常にマーケティング戦略を行っています。何よりも大切な地中海の日差しが降り注ぐバレンシアの気候と長年のノウハウを活かし、フルーツその物の良さを引き出した高品質な商品を製造し続けています。同社は食品安全面においても積極的に取り組んでおり、商品を製造する工場ではIFS認証を取得しています。GAP、BRC等と同様にGFSIにより承認・認証された国際的に認められた食品安全規格です。“フルーツ本来の味を損なわない”ビデカの商品についてご紹介ビデカではほとんどのフルーツでスペイン産のものを使用しており、ビワはバレンシア州アリカンテ県産を使用しています。変更になる場合がございます。それらの製品の中で、弊社が選定し輸入しているものを簡単にご紹介させていただきます。弊社で取り扱うオレンジ製品は、全部で3つ。オレンジスライス皮付(410g)オレンジスライス皮無(425g)オレンジセグメント(425g)スライスされたものは、シロップを切ってパウンドケーキへのトッピングに、また刻んでデニッシュや菓子パンなどにもご使用いただけます。セグメント状(房状)のものはケーキやパフェのデコレーションのほか、ゼリーやタルトなどにもおすすめです。次の写真は、実際にオレンジ製品を使用した「ブリオッシュ」の一例です。●その他製品オレンジ製品以外では、メロンボール、ポワール、ロークワッツ(ビワ)などを取り扱っております。いちじく(415g)ポワールハーフ(850g)これらもオレンジ同様にケーキ、ゼリー、タルト、デニッシュへのデコレーションとしてご使用いただけます。デコレーションのフルーツを変えるだけでも見た目は大きく変わります!ということで、試しにデニッシュのトッピングを変えてみました。今回はビデカの製品を使用したレシピを一つご紹介させていただきます。●タルト・オ・オランジュ※青字の箇所をクリックしていただけると、商品詳細をご覧いただけます。......28g【工程】1バターはクリーム状にし、粉糖を加え白っぽくなるまでたてる。21にふるった粉類を加え、混ぜる。3人肌に温めた全卵を4~5回に分けて加える。乳化した状態を確認してから次の卵を加える。5冷蔵庫で一晩休ませる。......297g【工程】1デリスインスタントに水を加え、均一になるまで混ぜ、高速で4分攪拌する。2約30分冷蔵庫で休ませる。3再撹拌し滑らかにする。......400g【工程】1ダマンドを滑らかな状態にし、パティシエールと合わせる。【工程】1タルトシェルにクレームフランジパーヌを50g絞り、水分を切ったオレンジセグメントをのせる。2シルパンを敷き、165°Cのコンベクションオーブンで30分焼成する。※差替えが必要なら10~15分で行う。3焼き上がったらすぐにオレンジセグメントのシロップをうつ。4温めたミロワールヌートルを塗る。フルーツを変えればタルト・オ・ポワールにも。まとめこれを機にお店でフルーツを使用する際、ぜひビデカ社の製品を検討していただければ幸いです。家庭でのお菓子作りが増えている昨今の状況に合わせ、フルーツ缶をお店で販売してみませんか?▼弊社取り扱いのおすすめフルーツ商品はこちらからビデカ社の取り扱い商品詳細はこちらからデニッシュやパイにおすすめ”フルーツ分70%。reserved.当サイトではCookieを使用しています。当サイトの閲覧を続けることで、当社のCookieを使用することに同意したものとみなします。information.保存して。