レシピ西の方から発達した低気圧が接近中。今夜は雪になりそうだ(>_<)暖冬暖冬といっていても、降る時は降るね~。ドカ雪にならないことを願うばかりだが・・・これからの交通機関への影響が心配だ。毎日ホットサンドを食べていても、やっぱり寒い冬の朝には、熱々のホットサンドは格別だね。今日のホットサンドは贅沢だよ。先日の記事でも紹介したが、キッチンには「世界の食卓デリシオーソ」さんから届いたフォアグラがある。フォアグラにトリュフが入った「トリュフ入りフォアグラテリーヌ」。そのフォアグラ含有量は95%、トリュフ含有量は3%!濃厚なフォアグラの中から押し寄せてくるトリュフの香は堪りません。そんなフォアグラテリーヌにミートソースを合わせたリッチなホットサンドを紹介するよ。下ごしらえ(ボロネーゼソース)牛ひき肉を炒め、火が通ったら市販のボロネーゼパスタソースを加えてサッと炒め合わせて完成。分量は1人前のパスタソースに牛ひき肉100gぐらいの目安。下ごしらえ(ホワイトソース)フライパンにホワイトソース(缶詰、半分程度)を入れて火にかけ、滑らかになるまで混ぜる。そこへ、マッシュドポテト(ジャガイモ1個分)と茹でたブロッコリーを細かく刻んだもの(大さじ2程度)、パルメザンチーズ(小さじ2)を加えてよく混ぜ合わせるて完成。ソースが硬すぎるようなら牛乳を少量加えて伸ばしてください。食パンにマヨネーズを塗り、スライスチーズの半分を乗せる。ホワイトソースを乗せる。ボロネーゼソースを乗せる。その上に3mm程の厚さに切ったフォアグラのテリーヌを乗せる。マヨネーズを塗り、残りのスライスチーズとホワイトソースを乗せた食パンで挟む。ホットサンドメーカーに挟み、グリルで両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がったら、半分に切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。】で観る⇒MEMOあぁぁ~美味しい♪この肉々しさ。そこに加わること、濃厚なフォアグラの旨み、そしてトリュフの香り。なんとも贅沢なホットサンドに仕上がりました。フォアグラのテリーヌを少し足すだけで味がガラリと変わる。これはクセになる旨さだ。少々高価ではあるが、1缶ぐらいは常備しておきたい食材だ。発達した低気圧が日本上空を通過中。西日本では台風並みの強い風が吹いているようだ。関東も朝から冷たい雨が降っているが、お昼頃から雲の隙間から陽が射し、その雨も上がってきた。予報によると午後は天候が急速に回復し、気温が高くなるといっている。この冬は例年にない暖冬だ。ところで、「フォアグラ、食べていますか?」って、どんな質問しているんだと突っ込まれそうだが(^^;言わずと知れた世界の三大珍味のひとつであるフォアグラ。庶民にとって高嶺の花。そんな高価な食材はそうそう食卓に上らない。私だって、特別な日ぐらいにしか口にしたことがなかった。縁あって昨年の11月より3か月間「世界の食卓デリシオーソ」さんの公式アンバサダーとして協力させていただいている。そのフォアグラを使ったレシピと一緒にその魅力を紹介しよう。食パンにフォアグラテリーヌを塗り、炒めたベーコンを乗せる。スライスチーズを乗せ、もう一枚の食パンを重ねたら、型で四角に抜く。アパレイユに満遍なく浸したら、フライパンにバターを溶かして、両面をきつね色になるまで焼く(この時、周りもフライパンの縁に当てながら焼くとよい)。焼き上がったら、野菜やヨーグルトやなどと合わせて完成。大根の皮を厚めに剥き、十字に隠し包丁を入れたら、耐熱容器に並べフタをして、電子レンジ(600W×3分)で加熱する。フライパンにバターを溶かし、1.の大根を両面に焼き色が付くまで炒める。炒めた大根を皿に取り、トリュフ入りフォアグラテリーヌを乗せる。大根を炒めたフライパンにソースの材料を入れてとろみが出るまで煮詰める。それを、3.にかけ、コショウをふったらできあがり。MEMO手元にコレが届いた時、バゲットに付けて食べてみたのだが・・・思いのほか美味しくて・・・止まらなくなり、料理に使う前に1/3ほどペロリと食べてしまった(^^;残ったフォアグラで改めて色々と試したところ、こんな料理に辿り着いた。牛肉とフォアグラを合わせた料理はよく目にするが、最初は他にどんな使い方をして良いのか手探り状態。あれこれと実際に使ってみると意外なほど使いやすい食材だ。失敗の無いのが、卵やバターとの組み合わせ。これはとても相性が良く美味しい。フォアグラが入ることでコクが増し濃厚な味わいとなる。大根のようなクセが無くどんなものにも染まるような野菜にもピッタリだ。フォアグラがほんの少し加わるだけで、全く違った料理になる。フォアグラをどうやって食べたらよいか迷ったら、こんな使い方もオススメだ。いつもの料理がグレードアップすること間違いない。少々高価な缶詰ですが、それだけの価値はあると思います。超簡単!ちょっと足すだけで美味しさアップ♪ワッ!気がつけば、元号が平成から令和に変わり、既に2週間。だしのきいたまろやかなお酢」他、創味の調味料が届いた。テレビCMでも目にする機会も多く、チョイ足しするだけで味がグーンとアップするという評判の「だしまろ酢」。作り方フライパンにサバ缶(汁ごと全て)、酒、みりんを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、軽く汁気を切った大根おろしとスライスした長ネギを加える。全体に絡め軽く煮詰める。しょう油を回しかける。仕上げにだしまろ酢を加えて全体をサッと混ぜる。器に盛り、七味唐辛子をふりかけて完成。MEMOあ~~~~、旨い!ヤバイ、食べ過ぎてしまいそうだ。サバの旨みたっぷりの美味しいひと品。ほのかに効いた「だしまろ酢」の酸味もいい味を出している。サバ缶もどうかすると生臭さが出るのだが、酢の効果でその魚臭さが抑えられ、とてもいい香りでより食べやすくなっている。さば缶のみぞれ煮ときゅうりのホットサンドのレシピキュウリのシャキシャキ感が心地よい爽やかなサンドイッチに仕上がりました。利尻昆布でとった一番だしに、国産りんご酢とゆず果汁を加えて作った万能調味酢です。豚肉の代わりにストックしてあったサバ缶を使って春爛漫、東京は桜の満開を迎えました。この週末は気温が上がり、天気も良好。桜の名所は花見客で賑わっていることだろう。お弁当を持って出かけたいところだが、花粉症の私は大量の花粉が降り注ぐ中を歩きたくない。スギ花粉飛散のピークは越えたようだが、それでも未だ悩まされている。朝晩が辛い(>_<)できることなら今の時期は一歩も外に出たくないというのが本音だ。くしゃみと目のかゆみに襲われるから~。外に出ないということは買い物もしないということなので、冷蔵庫の中が日に日に寂しくなっていく。あと頼れるのは缶詰だ(^^;そんな訳で今日は大量にストックしてあったサバ缶を使ってひと品作るよ。豆腐をさいの目に切り、フライパンで乾煎りする。豆腐の水気が無くなってきたら、缶詰の汁(オイル)、みじん切りにしたニンニク、太めにスライスしたタマネギを入れて炒める。タマネギに火が通ってきたら、サバ缶のサバを入れる。軽くほぐしながら炒める。刻んだキムチを加えて和えるように炒める。合わせ調味料を加えて、水気が無くなるまで炒める。仕上げに酢とごま油を加え、サッと炒める。器に盛り、千切りにした大葉を添えて完成。MEMO美味い!最初に感じるごま油の風味が良いね~。キムチの酸味と辛味、最後に加えた酢が鯖の魚臭さを抑え旨みを引きだしてくれる。一緒に加えた豆腐でボリュームをアップ。コイツをご飯にかければ「鯖キムチ丼」のできあがり。以前はあまり好きになれなったサバ缶だが、最近のサバ缶はとても美味くなってきた。種類も豊富で缶詰コーナーには様々なサバ缶が並んでいる。値段が手頃(生さばを買うより安いよね)で、味も良い。丸ごと調理されているサバ缶は栄養も豊富。国産のサバをオリーブオイルで漬けたその名もサヴァ(CAVA)缶の3缶セット1缶で買うよりお得になっています。骨まで丸ごと食べられて、オリーブオイルの旨味も味わえる。気が付けば6月も半ば。昼間の時間が最も長い時期になりました。いうことで、今月からサマータイム仕様に変更、生活スタイルを1時間早めることにした。最初はウ~ンって感じであったが、1週間ほどそのリズムで生活を続けていると体の方も慣れてくる。今ではいつも通りの生活ができるようになった。不思議なことに、1時間早起き(夜は1時間早寝)することになったことで、仕事が以前よりもはかどる。一日を通して振り返ってみると、1時間がそれ以上に感じられる。サマータイムって意外と良いのかもしれない。忙しい朝に余裕が生まれると、色々なことにチャレンジしてみたくなる。いうことで、デルソーレ「手のばしナン」&「ブランナン」を使って、普段なら作らないであろう、こんな朝食を作ってみた。一枚一枚ていねいに手でのばし、高温のオーブンで一気に焼き上げた、デルソーレ自慢の「手のばしナン」は、もちもちの食感はカレーと相性バツグン。お好きな具材をトッピング。「手のばしナン」に国内産小麦ふすまを配合。従来の食感をそのままに食物繊維とブラン独特の香ばしさが特徴の「ブランナン」。作り方デルソーレ「ブランナン」をオーブントースターで軽く炙る。ブランナンにクリームチーズを塗る。そこへ、食べ易い大きさに切った缶詰の桃を乗せ、サンドイッチにする。皿に3.のサンドイッチにしたものを2つ重ねる。上に輪切りにしたバナナを乗せる。仕上げにヨーグルトとフルーツジャムを上からかけて完成。MEMOコレにカフェオレとヨーグルトを添えて朝食の完成だ!桃缶とブランナンをただ重ねただけのものだが、なんだかオシャレ(^^)vしか~し、コイツが意外と食べにくい(^^;フォークを使って上から順に・・・なんだか途中、グズグズになってしまった(>_<)でも、美味いから勘弁してもらおう。「ブランナン」の豊かな薫りが、甘い桃やヨーグルトと良く合う。美味しいフルーツサンドに仕上がった。使うフルーツを変えればバリエーションが広がり、楽しみ方は色々だ。「ナン」と言ったら「カレー」というイメージが強いけれど、こんな食べ方もアリだね。5一枚一枚丁寧に手でのばし、高温のオーブンで一気に焼き上げました。ひきがよくモチモチの食感。カレーはもちろんスープの付け合わせやピザ生地にピッタリの一品です。冷蔵庫の中がだいぶ寂しくなってきた。中には野菜が少々に調味料とヨーグルト、納豆・・・目ぼしいものが何もない(>_<)お腹は空いているが、外は寒いし、近くのコンビニに行くのさえとっても面倒な気分。スーパーに買い出しに行くなんてもってのほか(^^;さて、どうやってこの空腹を満たそうか?こんな時こそ、ストックしてある缶詰で何か作ろう!ここで目に留まったのが、しょう油味の「さんま味付缶」。いうことで、今日は秋刀魚の缶詰でパスタだよ~。小さじ1作り方フライパンにオリーブオイルを引き、粗く刻んだショウガとニンニクを炒めて香りを出す。香りが出てきたらスライスしたタマネギを炒める。タマネギがしんなりとしてきたら秋刀魚の缶詰を汁ごと加えて軽く炒めてから、いったんボウルに取り出す。そのフライパンに水400mlを入れて火にかける。沸騰してきたら半分に折ったスパゲティを入れてフタをして、中火でスパゲティのパッケージに書かれた所定の時間茹でる(蒸し茹でにする)。時間がきたらフタを取り、フライパンに残っている水分を弱火で飛ばす。そこへ、2.の具と4等分に切ったプチトマト、トマトケチャップを加えて全体に合える。酢、レモン果汁を回しかけ、サッと炒めて皿に取る。水菜を飾り、適量のオリーブオイルを回しかけて完成。MEMO秋刀魚とトマトの組み合わせが美味い。仕上げにレモン果汁と酢をかけているので青魚臭さも気にならない。秋刀魚の旨みだけが残っている。スパゲティはフライパンで茹で蒸しにすることで、スパゲティの表面がでんぷんでコーティングされてソースがよく絡み、しかもモチッとした食感に仕上がる。フライパンひとつで作るパスタは、プロをも唸らせる仕上がり!?そして、今日はこの秋刀魚のパスタにはわかめスープの付け合わせ。4.88味、照り、香りと三拍子そろった「特製調味たれ」を使用し、うまみを逃さない遠赤焙焼で焼き上げました。蓋を開けるだけでおいしいさんまの蒲焼がお楽しみいただけます。長期保管が可能なため、災害時の備えにも最適です。料理をして食べることは大好き。何もしたく無い時ってあるよね。これからの時期、気温が下がってくると余計に動きたくない。お前は冬眠中のクマか?と、ツッコミたくなるほど(^^;困ったことに何もしなくてもお腹は空く。そん時は近くのコンビニにで、できあいの弁当を買ってきて済ませたりすることもある。寒くて外に出ることさえも面倒な時があるんだよね~。今日はそんな気分(>_<)どうしたものか?食パンはある。他に何か食べ物はないかと、キッチンをゴソゴソしていたら、コンビーフの缶詰を見つけた。このまま食べるのは味気ないし、あまり美味いとも思えない。ウ~っと唸りながら、重い腰を上げて、簡単なサンドイッチを作ることに。下ごしらえ(コンビーフハッシュを作る)ジャガイモを15mm角程度の大きさに切り、水にサッとさらす。タマネギはジャガイモの大きさに合わせて粗めに刻む。フライパンに少量の油を引いてみじん切りにしたニンニクを炒める。香りが出てきたらジャガイモ、タマネギを加え、透明感が出てくるまで炒める。コンビーフを入れて、ほぐしながら炒める。多めにコショウをふり、しょう油をほんの少し垂らして、サッと合わせて完成。食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。その上に、その上に対角線で4等分し三角形に切ったスライスチーズを乗せる。コンビーフハッシュを中央に盛り、もう一枚の食パンではさむ。ホットサンドメーカーでギュッとはさむみ、片面を3分30秒程度、中火の火加減で焼く。ひっくり返して2分30秒ほど焼く。ホットサンドメーカーを開けた時、焼き色が薄いようでしたら、様子を見ながら続けて焼いてください。焼き上がったら金網に取って少し(手で持てる程度)冷ます。食べやすい大きさに切ってヨーグルトやジュースなどと合わせて完成。MEMOなんだかんだとブツブツ言いながらもホットサンドの完成!いざ、調理をはじめれば、あれも欲しいこれも欲しいで、結局、いつも通りの朝ごはんに(^^;やる気を出すまでが大変なんです。揚げ物だけじゃないよ、手軽にオーブン料理♪ノンフライヤーを使えば洋食の定番「グラタン」も作れちゃう!グラタンもホワイトソースから作ろうと思うと大変なんだよね。食べたくても家でグラタンとなるとついつい敬遠しがち。冷凍食品を使ってチンするという手もあるけれど、それもなんだか味気ない。ノンフライヤープラス」\(^o^)/これがあればオーブンが無くてもグラタンが楽しめる。ノンフライヤープラス」が手元に届きました。人気調理家電でつくる料理レシピ大好評の油を使わない調理家電ノンフライヤーに新機能と、新バスケットでさらに使いやすく、メニューも広がるノンフライヤープラスが登場!熱と空気で油を使わずに食材を調理するフィリップスの調理器ノンフライヤーが進化して登場しました。新機能でさらに使いやすくカンタンに。-操作方法がタッチパネル式になりました。最長調理時間を60分に延長。1分刻みで時間設定が可能。60~200°Cまで5°C刻みで温度設定が可能。焦げつきにくいノンスティック加工とバスケットカバーでお手入れ簡単。下ごしらえタマネギは薄くスライスする。ブナシメジは1本ずつほぐして、粗く刻む。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにオリーブオイル(分量外)を引いてタマネギとブナシメジを入れてしんなりとするまで炒める。そこへ、グラタンソース、牛乳、カニ缶、マカロニ(早茹でのものを使うときは、下茹でをしなくてもよい)を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてとろみが出るまで2,3分煮る。ブロッコリーを入れてサッと混ぜて、塩とコショウで味を調えて火から下ろす。作り方ココットに下ごしらえしたソースを入れる。シュレッドチーズとパン粉をかける。ノンフライヤーを200°Cに予熱する。予熱したバスケットにココットを並べる。このサイズのココットだと3個までしか入らないので、2回に分けて調理します。200°Cで10分加熱する。お好みでパセリなどを散らして完成。MEMOココットの中はきれいに焼き色もついて、グツグツいっています。お手軽グラタンの完成です!材料を炒めて混ぜてノンフライヤーのスイッチをピッと押すだけです。高温の熱風で一気に仕上げます。この強い熱風でパン粉が飛ばされて、バスケットの中が少々散らかった状態に。残念(^^;バスケットの中はアツアツ状態なので、ココットを取り出す時はやけどしないように。私は軍手を2枚重ねにして取り出しています。この方法がミトンやトングを使うよりも、しっかりと掴めてひっくり返すことも無く安全に取り出せるかな。パワフル!手作り料理に欠かせない相棒です。缶詰にほんのひと手間加えるだけでご馳走に大変身!ここ数年でしょうか、美味しい缶詰がたくさん店頭に並ぶようになりました。以前は保存食という立場でしか見られていなかった缶詰が、美味しくて種類が豊富な缶詰の登場で、その立場がだいぶ変わりました。缶詰を専門に扱うお店やおつまみに缶詰を出す酒場まで、今まで想像もできなかった広がりを見せています。私も先日、スーパーをブラブラしていて、美味しそうな缶詰を見つけました。国産のオイルサーディンの缶詰。千葉の銚子港で水揚げされたマイワシを使ったオイルサーディン(油漬け)で、青魚臭さが抑えられておりクセが無く美味しい缶詰です。今日はこれを使って簡単調理です。千葉産直サービスそのまま食べて美味しい、“銚子産まいわし”のオイルサーディンです。ローリエでオイル漬けに。素材がよいのでくせもなく、そのままでも充分に美味しくお召し上がりただけます。素材の美味しさにこだわった、マイワシのオイルサーディンです。缶詰の蓋を開けて、中の油を半分ほど(もったいないけれど)捨てる。そこへ、みじん切りにしたニンニクとスライスしたタマネギを乗せ、ぽん酢とオリーブオイルを加える。青のりをふりかけ、マヨネーズを全体にかける。200°Cのオーブン(もしくはオーブントースター)で、10分ほど(油がフツフツしてきて、マヨネーズがきつね色になるまで)焼く。調理時間は焼き加減を見ながら調節してください。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいよ。MEMO美味い!!マイワシのアヒージョを食べている感じ。調理の際に加えているぽん酢と食べるときにかけるレモンがいい仕事をしてくれます。青魚臭さの少ない缶詰ですが、こうすることでより食べやすくなっています。油っぽさも抑えてさっぱりとしています。青のりの風味も良いよ。缶詰の向こうに千葉の海が見えるようだ・・・なんてね(^^;程よく脂の乗ったイワシが3尾なんて、アッという間にペロリといってしまいます。イワシを食べた後に缶詰に残った油も野菜にかけたりして、最後の一滴まできれいにいただきました。■"とろイワシ"缶の千葉産直が開発した、素材にこだわった、大ぶりな"まいわし"のオイルサーディンです。■適度に脂ののった銚子産マイワシをNonGMO菜種一番搾り油と、塩田の天日塩、国産ローリエで素材の美味しさにこだわりました。先日、いつもの立ち寄るスーパーに行ってみる、缶詰を置いてある一角に、いつもとは違う風景を発見。そこには鯖の水煮缶がずらーっと並んでいました。最初に気になったのがその大きさ!普段よく目にするサバ缶の倍の大きさはありそうです。缶詰のデザインが白黒で大きな文字が書かれているだけ。味に自信があるというか潔いというのか、鯖の水煮で一本勝負、どこからでもかかってこいやって感じです。ここはひとつ味わってみようじゃないですか。全国屈指の水揚げ港に揚がる数多の真鯖から、素材を厳選する高級志向。旬の真鯖を素材が活きる塩で味付け。銚子港水揚げの旬のさばが大きな缶にたっぷり入っています。缶切りが必要な缶詰です。425g缶切りで缶を空けて、中身をボウルに取り出すと、大きな鯖の塊がドーンと入っています。鯖の頭を外して、お腹を出してから、半分に筒切りにした状態のままで入っています。(このページの一番上に掲載の写真の皿に盛られたさば水煮の分量で、缶詰中身の半分になります)鯖の水煮は身がとても柔らかく、そっと扱わないとすぐに崩れる感じ。下手に自分で鯖の味噌煮を作るよりも美味いかも(^^;身はふっくらとして柔らか。骨までしっかりと煮えていて美味しく食べられます。なんといっても、青魚の嫌な臭いがない!塩だけでこれだけ美味しく炊けるとは!新鮮な鯖を使って、余計な手間をかけずに作られている証です。これを食べてしまうと、もう、他の鯖の水煮缶が食べられないかも(>_<)この鯖の水煮に、大根おろしと生姜を添えて、少しのポン酢をたらして食べれば、あぁぁ~幸せ。炊き立てのご飯に乗せて食べたら、もう止まりません。お店のHPによれば、このさば水煮缶詰は外部との空気に一切触れさせないように缶詰され、高温で殺菌を行うことで、保存料を加えることなく常温で3年間日持ちするように作られています。非常食用に常備も可能。多めに買っても問題なし。