寄せ豆腐の麻婆スープ(左)、鮭とニラの韓国風茶碗蒸し(右)季節の移ろいも終わり、本格的に秋を迎えましたね。長袖の上着を出したり、お肌の保湿アイテムを加えたりと衣替えの時季ですから、食卓でも冷えと乾きを意識した冬支度を始めましょう。夏には冷やして食べていた豆腐は温かくとろみのあるスープにして、鮭は土鍋でじっくり火を通すことで、しっとり仕上げます。体を芯から温める工夫をして今から冬に備えましょう。鍋に「農舎のひき肉たっぷり麻婆の素」、「とりがらスープ」、水200mlを入れて、よくかき混ぜてから火にかける。沸騰したら火を弱め、寄せ豆腐をスプーンで一口大の大きさにすくって入れ、弱火で温める。器によそいラー油を回しかけ、小口切りにした長ねぎをのせてでき上がり。※やわらかな寄せ豆腐は切らずにざっくりとスプーンで鍋に入れることで、なめらかな食感を生かします。挽肉にとろみのあるスープで一皿でも満足できます。ボウルに卵をよくときほぐし、「とりがらスープ」、「味の母」、塩、水180mlを加えてよく混ぜ、卵液を作る。鮭は水気を拭き取り一口大に、ニラは2cm幅に、長ねぎは小口切りにしておく。小さめの土鍋に卵液と長ねぎを入れて強火にかけ、温まってきたらよくかき混ぜ、鮭とニラを加える。全体がかたまってきたら火を止め、ふたをして蒸らす。※韓国の茶碗蒸し「ケランチム」を秋味にアレンジ。かき混ぜながら火を通すことでスフレのようなふわふわの食感になります。よこさんエンタクッキングスタジオ主宰。大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。