牛もつは沸騰したお湯でさっとゆでた後、流水で軽く洗い、その後、水をよく切ります。大根・人参は2mm幅のいちょう切りに、ごぼうは乱切りにして水にさらしておきます。こんにゃくは下ゆでしてアクを抜き、一口大にちぎります。2たれは、本品1:水2の比率で割ったものを使用します。3鍋に2を入れて火にかけ、沸騰させます。沸騰したら火を弱火におとし、牛もつ・大根・人参・ごぼう・こんにゃくを入れ、ふたをして30~40分煮込みます。4ふたを外し、火を中火にし、10分煮詰めます。お好みできざみねぎをちらして出来上がりです。