秋に収穫される秋なすは、皮がやわらかくて甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。今日はそんな秋なすのおいしさを丸ごと味わえる肉詰めをご紹介します。《作り方》なすはヘタをとって縦半分に切り、内側をスプーンでくり抜き、表面に片栗粉をまぶす。くり抜いたなすは粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉・2・(a)を入れてよく混ぜる。4等分にし、1に詰める。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を肉だねの面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で10分蒸し焼きにする。キッチンペーパーで油を軽くふきとり、(b)を加えて煮からめる。器に盛り、小ねぎを散らす。蒸し焼きにしたなすは皮までやわらかく、肉だねのうま味を吸ってとってもジューシー!多めのオリーブオイルで焼くことでコクや風味が加わり、なすの青臭さもやわらぎます。肉だねはなすにぴったりと密着させるように詰めると崩れにくく、形がキレイに仕上がりますよ。現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。料理・レシピワインのお供にいかが。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。