玄そばの脱皮時にそばの実の形状のままそば殻がとれた「むき実」のみを石臼一回転挽にて製粉したそば粉。そば殻が挽きこまれないので、そば本来の上品な味を楽しめるそば粉です。逆にそば殻の味をそばの味と思っている方には物足りないかもしれません。原料は国産の中でも弊社が特に吟味した玄そばを使用しています(長野県産は使用していません)。純国産原料を石臼一回転挽にて製粉したそば粉です。原料は国産の中でも弊社が特に吟味した玄そばを使用しています(長野県産は使用していません)。長野県で栽培収穫された原料を石臼一回転挽にて製粉したそば粉です。仕上がりの色目などはあずみ野印に近いです。そば粉のスタンダードグレードです。原料は国内産及び良質外国産のブレンドです。色目の違いにより4種類(上A白・上A・上A’・上A’黒目)ございます。通常の挽き方より、荒めに製粉して20メッシュの篩を通してあります。甘み、香りが強めです。手打ちの場合は技術を要しますので上級者向きです。原料の違いにより3種類ございます。商品はこちら大荒挽粉あずみ野原料を荒挽粉よりさらに荒めに製粉して20メッシュの篩を通してあります。そばの表情に変化を付けたり、より強い甘み、香りを求める方におすすめです。この粉だけでそばに仕上げるのは無理かと思いますので、通常のそば粉に混ぜてお使いいただくことをおすすめします。商品はこちら超微粉そば粉そば粉の微粉です。微粉なので少量混ぜていただくことでそば打ちの時につながりが良くなります。5%までを目安に少量を混ぜてお使い下さい。商品はこちら全粒粉そばのそば殻以外をすべて挽きこんだそば粉です。原料の違いにより3種類ございます。主として中国産原料をロール製粉機で製粉したそば粉です。個性のあるそばが打ちたい方に。脱皮時にふるい落としされた黒目のそば粉です。内層の粉を多く含んでいるためそばを打ち上げ茹でると黒く透明感のあるそばになります。玄そばのそば殻をはずしたものです。石臼などで挽いていただければそば粉になります。商品はこちら更科粉そばの実を製粉したときに最初に出てくる一番内層のでんぷん質のそば粉です。変わりそばを打つときに使います。打粉としてお使いになる方もいらっしゃいます。商品はこちら甘皮粉(弊社商品名称E印)米でいうと「こぬか」部分の粉。そばを黒くしたり独特のえぐみを欲する場合に混ぜて使用していただきます。入れますと歯ぬかりしますので全体の20%までを目安にお使いください。商品はこちら打粉そばを打つときに麺帯のくっつきを防ぐために撒くそば粉です。商品はこちら強力一等粉そばを打つときに「つなぎ」としてお使い頂く小麦粉です。私どもでは少量でよくつながること、そばの味に影響を及ぼさないとの理由で食パン用の強力粉をおすすめしています。商品はこちら中力粉うどんを打つときにお使いいただく小麦粉です。最近はそばのつなぎに中力粉をというご要望が多いため販売を始めました。商品はこちら干そば弊社製粉そば粉を使用した干しそばです。茹でるだけでお召し上がりいただけるので、お中元、お歳暮、母の日、敬老の日などのギフトにおすすめです。商品はこちら業務用商品おいしいそば粉をお探しのそば店様、製麺所様、その他ご商売の方、どうかお気軽にお問い合わせください。小麦粉も信州産、国産をはじめ各種取り扱っております。お問合せ・ご注文はお電話・FAXまたはメールにてお受け致します。商品はこちら特別期間の発送について日頃より倉科製粉所をご愛顧くださりありがとうございます。当店は下記日程にて、オンラインでの受注をお休みさせていただきます。■8月8日(木)~18日(日)その間にご注文をいただきました商品は19日(月)から順次発送させていただきます。---できるだけ新鮮なそば粉をお届けするため、連休後半の着日指定はおすすめしません。運輸会社で保管され、そば粉の品質が変わってしまう恐れがあります。できるだけ営業日から日が立たない日付で、指定をお願いします。そば粉価格改定のご案内(2月発送分~)商品の品質を維持するため、以下の通り価格改定を行うこととなりました。注文確定後に改めて弊社より価格変更を申請させていただきます。