2019年9月24日ねぎはぜひ入れてください。なめことよく合います。作り方なめこは石づきがあれば取り除き、軽く塩をふって洗いざるにあけます。豆腐は食べやすい大きさに切ります。ねぎは5ミリ幅の小口切りにします。鍋に水カップ3と煮干しを入れて火にかけます。沸いてきたら煮干しを取り出し、なめこと豆腐を加えます。3~4分煮たらねぎを加え、味噌を溶き入れて仕上げます。食欲のない暑い季節にごはんにのせてたっぷりいただきましょう。青唐辛子のすっきりとした辛さで元気が出ます。青じそと新しょうがの香りがとてもさわやかです。和のおかず白菜の即席漬け朝に作ると、晩ご飯に美味しくいただけます。冬は冷蔵庫ではなく、涼しい部屋においておくと冷たすぎずちょうどよいと思います。...和のおかず家庭料理で使うだしについてだしを取るのを面倒に感じるのは、いつも時間をかけて浸けておかなくてはいけないと思っているからかもしれません。家庭で作る料理はいつも出来栄えが違ってよいのではないでしょうか。冬の豚汁しょうがを入れて温まりましょう。やわらかくなった白菜もごちそうです。丁寧に作って味を少し濃いめにすると、立派なおかずになります。夏の食材とうもろこしとほうれん草のバター炒め生のとうもろこしと夏に出回る小さめのほうれん草を使います。どちらも下茹でなしなので夏にぴったりです。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。