チョコレート南北で気候の大きく異なるイタリア。北部はアルプスに接する山間部、ミラノ、トリノといった中心都市のレストランには冬に脂肪分を蓄えられる力強い郷土料理が並ぶ。この地方の名産といえば、チーズ、バター、牛、ジビエ。それらをたっぷり使ったポロネーゼ、リゾット、そして煮込み料理。今回はその中から、サクサクとした食感とバターの風味が忘れられない「コトレッタ(カツレツ)」を目的にミラノの中心部からほんの少し歩く場所にあるリストランテを訪れた。ドアを開けると、穏やかな雰囲気。他のテーブルのゲストも肩肘を張らずに楽しんでいる。北イタリアらしい料理を念頭においてオススメを聞く、ワインリストも良心的。北イタリアのチーズといえばパルメジャーノとゴルゴンゾーラ。その、ゴルゴンゾーラのニョッキは塩味がしっかりしていて美味しい!そして、お目当のコトレッタ(TOP写真)、運ばれてきた時にパリパリ音がしてる。1枚写真を撮って、口に運ぶ。アツアツを噛み締めると旨味がジワリ。その油分を赤ワインで飲み込む。サンタ・マリア・アラ・ポルタが本店の老舗ペストリーはプラダ(現オーナー)があるヴィットーリオ・エマヌエーレ2世と合わせてミラノに3店舗、ロンドンにも1店舗を構える。素敵な店舗デザイン、美しいパッケージ。WEBで、どうロゴが見えるか?ということに主眼を置いたリデザインがなされている。機能の追求がデザインではあるが、あらためてマルケージの世界観も新鮮だ。私見だが、厳しい冬を迎える街のチョコレートは美味しく感じる。カツレツをはじめとする肉料理も寒い地方はバリエーションが豊富だ。