霧がかかった山や、しっとりとした森の中の青色のイメージで、イイホシさんが名付けてくれました。porcelainと角川食堂のダブルネームの刻印入り。裏まで繊細な配慮の行き届いた、美しい佇まいの角川食堂カレー皿は、店頭で限定販売もしています。食器が、ただ、本当に好きなんです、と笑うイイホシさん。おいしいものをみなさんにお届けしたい、と願う角川食堂チームと、晴れやかな笑顔で完成を祝いました。円(税込)角川食堂の店頭にて販売しています。porcelain」の名前で作品の発表を始める。同年11月よりプロダクトシリーズを開始。2012年に大阪直営店を、2014年に東京ショールーム&ショップをオープン。work作品を国内外で発表している。こだわりの角川食堂オリジナルブレンドコーヒーができるまで本や映画とコーヒーは切っても切れない関係があるようで、KADOKAWAの社員は、コーヒーに一家言ある人ばかり。試しに、全社員アンケートをとってみたところ、1日に5杯、6杯と飲むコーヒー党や、ブレンドなら豆の配合を明示すべしというこだわり派まで、さまざまな意見が寄せられました。■ストレートなら豆の種類を複数、ブレンドならどの豆をいくつ使っているかがちゃんとわかるようにしてほしい。■ほんとにおいしい豆から、焙煎したての新鮮なもので、都度都度淹れてほしい。■淹れ方、焙煎の仕方、豆の種類による味わいの違いなどを教えてほしい。豆の違いを気にする人が多いみたいですね。その都度、丁寧に淹れたものを飲みたいという希望がたくさん寄せられました。■挽き立ての豆でお願いします。思われてる?■クオリティ高いのが飲めたら最高ですよね。そもそも、クオリティ低めでしょって前提??■煮詰まらないコーヒーをお願いします。なんだか、すごく厳しいこと言われています!しかも、そもそも信頼度が低いような...。これじゃ普通のコーヒーを出したのでは到底受け入れてもらえない、と困ったチームカドショクのメンバーは、KADOKAWAの特例子会社角川クラフトに相談に行くことにしました。角川クラフトさん、KADOKAWA社員のために、本当においしいコーヒーを作っていただけませんか?角川クラフトは株式会社KADOKAWAの特例子会社。障がい者雇用の促進と安定を図るため、特別の配慮がなされた環境で、障がいをもつ社員が勤務しています。「ものづくり事業」では、コーヒー生豆の選別、焙煎から販売までを、一貫して行います。焙煎機にはこだわり、プロユースの焙煎機を導入。角川クラフトのダイバーシティ理念に共鳴したキーコーヒー株式会社が、本物の技術を提供するという特別なコラボレーションも実現しました。新しい味を生み出す監修と焙煎のアドバイスをしてくれたのは、キーコーヒー株式会社の焙煎士、林稔さんです。特例子会社ならではの、集中して細かな作業をするのが得意な人、ゆっくり丁寧な作業をするのが得意な人など、その人の個性が一番発揮できる作業を結集し、一般的な商業ベースでは実現が難しい珈琲焙煎が可能となっています。〈味の特徴について〉ビターチョコレートを連想させる苦みと香りがあり、アフターテイストにふくよかな甘さの余韻が残ります。最初に口に含んだ際の飲み口は穏やかな印象ではあるものの、後味にはコクを感じることができます。〈使用されている豆の種類とその特徴について〉3種類の産地を使用しています。特徴は、こんな感じです。1ブラジルNo2ショコラ:柔らかな口当たりと、チョコレートの様な甘さが特徴です。2グァテマラSHB:香りの密度が高く、深めに焙煎するとチョコレートフレーバーを感じます。3コロンビアSUP:甘さを伴った、重厚感のある味わいです。角川クラフトの焙煎所は、角川食堂から目と鼻の先。焙煎したての豆を、少しずつフレッシュな状態で届けてもらいます。焙煎したての良さは、香りの密度が高いこと。香気成分は揮発性なので、コーヒー豆から放出される炭酸ガスとともに外に抜けていき、次第に成分量が減っていきます。そのため、焙煎所が近いことは、香りを最大限楽しむには非常に大きなメリットなのです。一方で、焙煎の直後は大量の炭酸ガスが放出されるため、水分がうまく染み込まず成分が溶けにくい状態になるので、味を感じにくくなります。味の密度と香りの密度のバランスを見極めるタイミングが大切になってきます。角川クラフトと角川食堂は、こうしてお客様に提供する最後の瞬間にまでこだわって、新しい味にチャレンジしました。ここで、角川食堂からおすすめの飲み方をひとつ。それは、エスプレッソに普段より多めのお砂糖を加え、ぐるぐるかき混ぜてから飲むこと。イタリアでは一般的な飲み方ですが、日本ではあまり馴染みがないかもしれません。エスプレッソは量が少ないのですが、コーヒーのエッセンスが凝縮された飲み物で、口に含んだ瞬間に感じる味のインパクトやボディーの強さは、ドリップコーヒーでは表現出来ません。香り、酸味、苦み、甘み、コク、後味というコーヒーにおける味わい要素の複雑さを長い余韻で楽しめるのが特徴です。角川食堂オリジナルブレンドの特徴を一番楽しめるのが、このエスプレッソかもしれません。そのために、マシンもちょっと奮発し、スタッフも抽出の練習を繰り返して、みなさんのお越しをおまちしています。角川食堂でしか飲めない美味しいものを提供してほしいです。これが、社員アンケートでいただいた、チームの胸に最も響いた言葉でした。角川クラフトと一緒に取り組んで、たったひとつの新しい味にたどりついたこのプロジェクト。その成果をためしに、ぜひご来店ください。パーティ、貸切、館内ケータリングのご予約承ります。お問い合わせからご連絡ください。