水晶玉子の今月の星占いCLASSY.LEADERSCLASSY.CouplesMEMBERSHIPCLASSY.PlusはCLASSY.編集部と繋がる会員専用サービスです。編集部から届くメールマガジン、会員限定プレゼントやイベントなど特典が満載です。SHOP『CLASSY.』が自信を持って提案する、ここでしか買えないアイテムをご紹介中のECサイト「買えるCLASSY.」。コラボ商品やオリジナルアイテムを毎月追加しています。寒さがぐっと深まるシーズンには、体を温めてくれる熱々のお鍋で集まりたいもの。参鶏湯の専門店に注目をほろり柔らかく、かつ煮崩れないように丁寧に火を入れた鶏は、卓上でほぐしていただける。鶏肉ともち米が行き渡り、とろみが出たスープごと召し上がれ。参鶏湯1人前¥1,600(写真は2人前)味をしっかり含んだ春雨はお酒のアテにもぴったり。もち米を詰めた丸鶏は高麗人参やクコの実、ナツメなどと合わせ、味付けは塩と胡椒だけ。鶏の旨みを余すことなく引き出した、滋味豊かな鍋です。女性シェフが手掛ける一品料理とともに、優しい味を堪能して。具材は、たもぎ茸、山なめこ、山伏茸...といった季節のきのこ8種類に、牛肉やラム肉、野菜、豆腐類など。つけダレは、パクチーや青唐辛子、黒酢等を自由に組合せできるので食べ飽きない。写真は¥4,280の絶品コースの一例。椎茸の味わいを存分に。椎茸のうま煮¥880中国・大連を拠点とするきのこ鍋専門店が日本上陸。現地から取り寄せるスープには、実に28種類ものきのこが使われています。そこに冬虫夏草とマッシュルームを入れて出汁を味わい、さらにフレッシュな国産きのこをどっさりと投入。野菜や肉類などの具材も豊富なので、食べ応え十分ながら重たさはゼロ。猪鍋は伝統が生きる名店へ煮込むほど美味しくなるという猪肉。深紅の赤身と白い脂身に、こっくりと味が染み渡るまで焦らずに。肉食が禁じられた江戸の世でも「山くじら」と称して親しまれてきた味を受け継ぐ、創業300年を越える老舗。自然豊かな野山に生息した、肉質が良い野生の猪のみを使い、味噌を加えた割り下で仕立てる鍋は他では味わえません。煮込むほどに身は柔らかく、脂はさらりと深みのある味に。11月に猟が解禁となり、猪鍋を食すべきベストシーズンが到来です。手間をかけた粋な鍋ふっくらとした身、ゼラチン質の皮、独特の食感がある胃袋など、七つ道具と言われる様々な部位の個性豊かな味わいが1つの鍋に。椎茸やうど、絹さやといった具材も、代々伝わるもの。あんこう鍋1人前¥3,500(写真は2人前)あんこうの卵巣を特製出汁で煮固めた、酒肴となる一品。煮こごり¥8001830年に創業、今では都内唯一となるあんこう専門店。味噌ベースのあんこう鍋が一般的なところ、こちらは醤油仕立て。江戸っ子好みのきりっとした出汁でいただけるのは、青森を中心に水揚げされたあんこうを下茹で、骨抜き、脱水といった処理で、くさみを丁寧に除いているからこそ。身や皮、肝など様々な部位を楽しめるのもあんこうの醍醐味。第6091713号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちらです。