菊正宗の蔵開きに行ってきたよ。ESCUDO)を...コラムお風呂タイムに音楽を。Balanceのインソール(中敷き)スポット9月だ!ぶどう狩り(ピオーネ狩り)に行ってきたよ。天空の大舞台を体感してきたよ。PR菊正宗の蔵開きに行ってきたよ。位置する、菊正宗の蔵開きに行ってまいりました。どんな蔵開きだったか、一言で言うと、ヤサイ楽しかったです3年ぶりの開催でした。新型コロナウイルス感染症の影響で例年よりも、規模は縮小した感がありましたが、それでも社員、関係者の方々がしっかりと盛り上げて、これまで同様、楽しく意義のある蔵開きであったと感じました。食を通して、人と交流して、笑顔になることは素敵なことだと思いました。最後のマイク挨拶をされたのが、社長さんです。上記の動画では蔵開きは終了しましたが、ヤサイこの記事は今から始まりますよろしくね。菊正宗とは私はこれまで兵庫県の多くの酒蔵を記事にしてきました。兵庫県姫路市駅近の地下に近寄ってみた♩自慢じゃないですが、私は方向音痴です。あれはもう、10年以上昔の話なのですが、。このブログ恒例...菊正宗とはとまぁ、こんな感じで、菊正宗を端的に紹介するならば、それは、ヤサイ生酛(きもと)造りにこだわった酒蔵です!もしくは、生酛(きもと)造りという伝統を守り続けて、キレのある「うまい辛口」を醸す、そんな酒蔵です。ヤサイいや別に、生酛(きもと)造りなんて知らねーし、という、読者の皆様、ご安心ください。簡単ではありますが、説明させていただきます。櫂(かい)で蒸し米と麹をすり潰して、乳酸を造っています。酒造りは、糖をアルコールに変えなければならないのですが、そのために酒母をつくらなければなりません。乳酸をつくらなければならないのですが、ヤサイ問題はこの乳酸なんです!今の酒造りの主流は、この乳酸、そのものを直接いれて、酒母を造ります。要は既製品の乳酸を使用するわけです。ヤサイこの酒造りを、速醸といいますこの酒造りは、速く醸すという名前の通り、簡単で失敗の少ない合理的な方法です。手間と時間がかかる上に、難易度が高い、と言われています。ヤサイこの工程を経て、乳酸に強い酵母が増殖して、最強の酵母だけが生き残りますそして、この生酛(きもと)造りで生き抜いた強い酵母が、おいしい辛口の日本酒を造ります。元気に糖をアルコールにするので、すっきりキレのある辛口になるそうです。昔ながらの手法で醸すお酒がおいしいなんて、面白いですよね。辛口の日本酒を造り続けているというわけです。手間ひまをかけて造るそんな昔ながらの、難しいお酒造りなんです。少なからず、日本酒に興味を持たれているのではないでしょうか?ヤサイそんな方に、ぜひ読んでいただきたい作品がこれリンクヤサイ夏子の酒、という漫画です1988年連載の作品ですが、未だに色あせない名作です。若い女性が、楽しく元気に日本酒造りをするのかな?と思ったのですが、実際は、ヤサイストーリーも面白い、骨太のガチ作品でした未読の方はぜひ。開催情報2023年、年が明けて、私には気がかりなことがありました。ヤサイ今年は、菊正宗は蔵開きをするのかなぁ毎年、参加するのを楽しみにしていたんですが、2021年・2022年は、コロナウイルスの感染拡大の影響で、蔵開きは中止だったんです。華やかな新酒の季節になりました。日頃の感謝をこめて、香り高いしぼりたて新酒を楽しむ会を開催いたします。灘の本流辛口を是非お楽しみください。皆様のお越しをお待ちしております。入場無料ヤサイ行かなきゃ!、ぜひとも行かないと!といわけで、予定を確保して参加した次第です。さばきたて!新鮮!生本まぐろヤサイこの3つのプログラムは必ず行こうと決めていますでは、蔵開きに行きましょう!いざ、行かん!開催時間は、午前10時~午後3時です。いうことは、ヤサイ9時30分には、余裕を持って到着したいと考えておりました会場内で飲食する場所を確保しなければならないので!あと、車で訪れるわけにはいきませんから、電車で訪れました。JRで行くなら、住吉駅ですが、少し距離があるので、ヤサイ阪神電車で訪れましたヤサイ魚崎駅下車です10分ほど住吉川沿いをテクテク歩いて、菊正宗を目指します。余裕を持って到着したので、開場までは、駐車場で並んでの待機でした。今回の開場待ちの人数は少なめでしたが、多いときは、周辺が人で埋まります。今回は、福袋の販売は、後日予約受付とのことでした。開催時間がせまってくると、どんどんと駐車場に並ぶ人が増えてきました。ヤサイ開場です入場!ヤサイ会場である醸造場の嘉宝蔵に入ることができるのは、ヤサイ蔵開きのときだけ、とのことです貴重な機会ですね。入場してすぐ、ヤサイ生酛しぼりたて新酒であるヤサイ振舞酒をいただきました※無料ですフレッシュで軽快な味わいでした。本会場ではなく、隣にある菊正宗酒造記念館で販売しているとのことでした。会場内の飲食にターゲットを絞ります。※持ち込みの飲食は禁止でした。蔵開きに訪れたからには、なにをおいても、菊正宗のお酒を確保しなければ始まりません。ヤサイ販売状況はこんな感じですヤサイ樽酒(枡酒)500円。燗酒が販売されておりました。樽酒(枡つき)、純米酒ではなく、上撰生酛の本醸造。香りの良い吉野杉の酒樽を開いています。開けたてを木枡に注いで、粋にいただけます。ヤサイ枡(マス)の原料の吉野杉が、香り高く、心地良いです肝心の味は、キリっとした喉ごしが持ち味の本格辛口酒です。枡(マス)の良い香りと、生酛辛口酒のマッチングが、料理の味を引き立ててくれました。毎回、枡(マス)を持って帰ってコレクションにしています。続きまして、燗酒(かんざけ)は紙コップに注がれて、1杯、100円です。ヤサイ安い!燗酒(かんざけ)とは、要するに、温めたお酒です。名だたる老舗飲食店の御用達とのことです。肝心の味はですね、ヤサイ日本酒は温めると、不思議とおいしく感じるんですよねぇつまり、おいしいです。良い酒(高い酒)は、冷やで飲まないと、もったいない、なんて固定観念があります。「料理を引き立てながら飲み飽きしない名脇役」とのことで、燗酒はその本領を発揮するそう。身体と懐を温めてくれましたでも、安いからって、こればかり飲んではいけません。個人的に本命は、次に紹介するお酒です。百黙(ひゃくもく)個人的に、菊正宗でイチオシの日本酒、それが、ヤサイ百黙です百黙、それは、菊正宗が2016年4月に130年ぶりに立ち上げた新ブランド。どんなお酒か、端的に、3言で説明しますね。契約栽培された、特A地区産「山田錦」を100%使用。ヤサイ要するに、原料は最高級品ですしかも、この最高級品の酒米を、1部ではなく、100%贅沢に使用しています。加えて、酒造りに使われる水は、かの有名な、※灘の宮水。(※酒造りに適したミネラル分豊富な硬水)それを大手の老舗名門、菊正宗が醸造したのが、百黙です。旨味が口中に広がり、日本酒特有のコクが味覚に残ります。この百黙、おいしいのは有名なんですが、いかんせん、酒屋さんでは、ちょっとお高いんですよね。百黙3種と、セセシオン飲み比べセットで、なんと、500円。ヤサイこの機会を逃すわけにはいきません大変おいしくいただきました。甘味と酸味のバランスがとれた、新しいタイプの日本酒です。わかりやすく言うと、ヤサイ甘酸っぱくてジューシーな、口当たりの良い日本酒です市販されている商品も、お買い得な価格となっているので嬉しいですね。長くなるので簡単に言いますね。純米大吟醸....高級。純米吟醸......そこそこ高級。オルトスリー..山田錦の日本酒を混ぜた新しいタイプ。無濾過原酒(純米大吟醸)が特徴的なお酒で、ヤサイな、なんとヤサイ兵庫県限定販売なんですえ、なんで?と疑問に思い調べましたが、わかりませんでした。ヤサイ流通量が少ないから、地域限定で販売しているのかなと個人的には、推測しています。濾過をしていない、水を加えていない、という意味です。できたまま(搾ったまま)に近いお酒、ヤサイ味の調整をしていないお酒というと、わかりやすいでしょうか。日本酒特有の重みとコクもしっかりです。ヤサイ料理と一緒にでも良いですが、これだけでもイケますね貴重なお酒なので、しっかり味わっていただきました。和らぎ水(やわらぎみず)美味しいお酒のイベントに参加していると、ついつい深酒になってしまいます。深酔いするのを防ぐことができると言われています。ヤサイお酒と上手に付き合う人ほど、この和らぎ水(やわらぎみず)を欠かさないんですよ酒好きの必須アイテムです。それが無料で飲める場所を、会場の中心に設置してくれています。嬉しい心遣いですよね。酒造りのための専用水(六甲山系の水)、とのこと。酒造りのための専用水、ということは、、、、、かの有名な、ヤサイ灘の宮水!なのでしょうか?それにしては、ミネラルウォーターのように飲みやすい水でした。※灘の宮水は、硬水で有名なんです。ヤサイこれがホントの、六甲のおいしい水、なのかもなんてね。蔵開きは、お酒だけでなく、食事も準備されています。この食事が、ヤサイお世辞抜きで、どこもおいしいんです!良い協力企業の助力を得ているんだなぁ、と感心してしまうほど。その中でも、特におすすめなのが、ヤサイ大起水産です!ヤサイ近所の回転寿司屋さんが出店されていますここのお寿司が、ホントにまぁ、おいしいんです。そのおいしいお寿司を、おいしい日本酒とあわせていただく、というわけです。店員さんに、たくさんあるメニューからヤサイおすすめはなんですか?と尋ねたところ、ヤサイ特に、本まぐろづくし、がおすすめとのことでしたヤサイ大トロ、赤身、中トロ、各3つで、税込2031円ですこれがまた、店員さんのアドバイス通り、おいしいんです。トロというだけあって、濃厚な脂の旨味と、とろけるような食感が口の中に広がり、ヤサイまるで頬が落ちてしまいそうな、うまさですさばきたて、切りたて、にぎりたて、の三拍子そろった新鮮な、生本マグロ、とのことです。菊正宗の日本酒をいただきます。ヤサイこの飲み方を、マリアージュ、または、ペアリング、といって、第3の味わい、といわれています色んなお酒とあわせて、食事をするのが楽しいんです。個人的には、お寿司には、辛口のお酒を合わせるのが好きですね。追加購入しようとしたら、早々に売り切れておりました。※他のお寿司も美味しかったです。他にも食事は準備されています。ヤサイうまいもん屋台では、唐揚げ、焼き鳥、フライドポテト、フランクフルト、みたらし団子ヤサイ情熱ダイニングの特製粕汁は、菊正宗の酒粕を使用ヤサイ豆腐やまいちの温やっこ(冷やっこ)では、ゆばとうふ、青豆とうふ、金ゴマとうふ、、は、写真を撮り忘れました。ヤサイ代わりに、粕汁と、おつまみの写真をどうぞどれもクオリティの高い料理で、とても満足です。※意外と唐揚げが気に入って、リピート購入させていただきました。ヤサイ濃い味の料理が、日本酒と合うんですよねぇ飲んで食べて大満足です。ステージさて、食事とお酒を楽しんでいると、ステージで、蔵人の皆さんが唄で盛り上げてくれました。ヤサイ丹波流酒造り唄・保存会の選抜メンバーだそうですヤサイ聞いていると、不思議と酒造りの光景が浮かんできます皆さん、野太いながら、よく通る歌声で心地よかったです。酒造りが始まった400年ほど前から歌い継がれてきたとのこと。その時代は機械も時計もありません。そのため、酒造り唄で、時間調整や工程をたどっていたそうです。ヤサイ唄を、酒造りに利用していたわけですねまた、士気を高めたり、故郷を想う意味もあったとか。生歌を聞きながら、食事も楽しんで贅沢なひと時でした。菰(こも)を巻く作業の実演を、見せていただきました。多くの工程を経て、形を整えていていく様子に目を引かれつつ、ヤサイ不器用な自分には絶対にできないと確信しました。挑戦してみたいとも少し思いました。樽酒マイスターファクトリーの見学にも訪れました。ヤサイステージのすぐ近くですヤサイただ、撮影は禁止でした吉野杉の香りの日本酒(樽酒)の、酒樽を造る工程を見せていただきました。その巧みに酒樽を造る工程を、ビヨンセと言われている?女性が解説してくれました。なんでも、この酒樽造りに惚れ込んで、菊正宗で働かれているそうです。ヤサイ見学していると、たしかに納得の巧みさでした酒樽づくり根本的な疑問として、ヤサイなんで酒樽が必要なの?と思って調べてみました。日本酒が広まった江戸時代は、すべて樽に入ったお酒で流通しておりました。その樽に入ったお酒には自然と、杉の香りがついており、それを、おいしいと皆が感じとっていました。ヤサイそして、時代は流れます現代はお酒の保蔵容器は、「びん」のガラスが主流になりました。そのことにより、お酒の味を保つことができるようになります。樽の杉の香りを楽しむことができなくなりました。家庭で手軽に楽しんでもらいたい!という想いを持ちます。「樽びん」を誕生させました。これが市販されている樽酒というわけなんですが、これを製造するのに、酒樽が必要というわけです。ヤサイお酒に、杉の香りをつけたいなぁ↓ヤサイ出来上がったお酒を、杉の酒樽につめて寝かせて、香りをつけようっと↓でも、現代は、酒樽ではなく、ビンに詰めたお酒の流通が普通です。↓ヤサイだったら、樽詰めした香りのついたお酒を、ビンに入れなおせば良いんじゃね?↓ヤサイやったぜ、ビン詰めの香り高い樽酒ができた!という感じでしょうか。なんというか、ヤサイ酒造りに対してのこだわりが、すごいですねとても労力をかけていると想像できます。ヤサイちなみに、これがお店で販売されている樽酒です販売されているお店は多いので、ぜひぜひ売場で探してみてくださいね。日本酒を使用した関連商品が面白いので、当ブログでも紹介させてください。興味のある方はこちらから購入してくれると嬉しいです。ヤサイ酒蔵の杜氏の手が綺麗なのは、原料である麹に触れているからリンクヤサイハンドクリームで、杜氏のような柔らかく美しい手へそして、関連商品を調べてみて、一番人気だったのが、ヤサイ基礎化粧品がなかった昔は、日本酒で肌を整えていたそうリンクヤサイたっぷり使える乳液で、ぷるんぷるんなお肌に最後に、こちらの商品も人気でした。ヤサイ菊正宗の純米吟醸酒を配合した、弱酸性・無着色のリンクヤサイスキンケアクリームたっぷり使える乾燥・肌荒れ対策に商品すべてに、日本酒で肌のうるおいを守る、という想いが込められているそうです。おいしいだけじゃなく、美肌にも日本酒が良いなんて面白いですよね。最後は、蔵開きのメイン!菊正宗の心臓部!酒造りのシンボルともいえる、ヤサイ嘉宝五番蔵の見学ですヤサイこの蔵は、昔ながらの寒造りを行う季節蔵です蔵人達が、秋から約半年間、住み込みで、酒造りを行うそうです。さぁ、蔵の中は一体どうなっているのでしょうか?わくわく、どきどき。思っていたら、ヤサイ撮影禁止でした残念!ギリギリ入口のところ、ヤサイ蔵内に入場する、直前のところですヤサイ印象は、古いながらも清潔な工場といった感じです蔵内は、靴カバーと、ネット帽を着用しての見学です。日本酒を貯蔵する青い巨大なタンクが、整然と並んでいます。一言でいうと、ヤサイ生酛(きもと)造りの説明をしてくれる、そんな見学会でしたねえ?生酛(きもと)造りが、なにか忘れた?ヤサイ思い出さんかいっ!と言いたいですが、ちょっと、難しいですよね。生酛(きもと)造りを一言で表現します。それは、ずばり!ヤサイ力強い酵母をつくる方法!という、理解で良いと思います。読者なんでそんな酵母をつくるの?と思うかもしれませんね。それが、コクとキレのある旨い辛口の日本酒を造る秘訣、というわけです。難しくて重労働なので、他の酒蔵は、ほとんどやらない手法です。伝統を守り、手間ひまをかけて行っているから、ヤサイ生酛造りが、菊正宗の特徴なわけですいろんな酒蔵に、いろんな個性がありますが、こだわりのある酒蔵は、やはり面白くて人気がありますよね。まとめ以上、菊正宗の蔵開き、ほとんどのプログラムを紹介できた、と自負しているのですが、ヤサイいかがでしたでしょうか?これまで菊正宗の特徴が、生酛造り、と表現してきました。この生酛造りは、難しい、酒造りです。これを言いかえると、それは、ヤサイ失敗するかもしれないそんなリスクを負った酒造りだと思います。酒造りを成功させたそんな時期だと推測しています。思うと、ヤサイ冒頭の動画の良さが、伝わるのではないでしょうか?https://higaeritabi.com/wp-content/uploads/2023/02/last-Clipchampで作成-11.mp4ヤサイ仕事をやり終えた蔵人達とそれを支えた社員の方を、お客さんが称えているそういう構図で見ると、見方が変わってくるのではないでしょうか。して、菊正宗の蔵開きの記事を書き終えたわけですが、ふと気づきました。読者1年に1回じゃ、なかなか行けないわと感じるのではないでしょうか。そんな方は、ぜひともココ!ヤサイ菊正宗酒造記念館を訪れてみてくださいヤサイ休館日は年末年始だけです場所は今回、蔵開きが行われたすぐ隣です。ヤサイ地図をどうぞヤサイ開館時間は、午前9時30分~午後4時30分です個人の方は、ふらっと立ち寄ることができます。10名以上の場合の場合は、インターネットHPから予約で、40名以上の場合は、記念館へ連絡をして欲しいとのことです。ヤサイ生酒とは、加熱処理を行っていない、デリケートなお酒で、それゆえにおいしいんですヤサイ記念館だけでしか飲めないのが、憎いお酒好きの方は、これだけでも来館する価値を感じるでしょう。最近知ったのですが、ヤサイ専用コインをレジで購入して、サーバーで注ぐヤサイ有料試飲コーナーが新たに設定されていました高級酒を選べるのですが、今回も百黙をいただきました。おいしいので、飲みすぎ注意です!ヤサイあと、酒蔵ソフトクリーム・400円も購入しましたヤサイ酒粕入りで、日本酒のコクと香り、スイーツの甘さがそれぞれ際立つ個性的な味わいでしたお酒好きの人が、好きそうな味ですね。※周辺の酒蔵では、なぜかソフトクリームを販売していることが多いです。あとは実際に行ってみてねその他にどんなものがあるか、簡単に紹介して終わりますね。順に酒道具が展示されて、酒造りの流れを知ることができます。生酛造りがどんなものかのビデオ上映もありました。変化したことと、変化していないことを感じとることができて楽しめました。おまけ以上のような感じで、蔵開きと、普通の日に電車で菊正宗を訪れました。して、手軽に訪れることができるのが、兵庫県民の特権ですね。時間をつぶすようにしています。このあたりをドライブしてきました。いうような行動パターンが誰にでもあると思います。自慢じゃないですが、私は方向音痴です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ESCUDO)を購入したよ。180...スポンサーリンク旅人ヤサイ兵庫県在住のナイスガイ。おすすめのスポット、グルメ、神社を出来るだけシンプルに面白く紹介していきます。ESCUDO)を購入したよ。view12お風呂タイムに音楽を。(6)HOMEグルメ菊正宗の蔵開きに行ってきたよ。