ご意見・ご要望有難うございました。個々のご意見へお返事出来ないことご了承下さい。お問い合わせください。お手数ですが再度時間をおいて送信ください。郷土料理百選」で選ばれた山梨県の郷土料理。幅広の平打ちうどんとかぼちゃに加え、ねぎやしいたけなどを味噌ベースの汁で煮込んだ麺料理です。うどんを生麺の状態から煮込むことで、汁にとろみがついて冷めにくい特徴があります。貴重な米に代わる陣中食として考案したという説が伝わります。県内では、「武田陣中ほうとう祭り」や「昇仙峡ほうとう味くらべ真剣勝負」など、ほうとうに関するイベントが開催され好評を得ています。山梨県の家庭では、残った汁を翌朝ご飯にかけて「ほうとう飯」として食べられることもあります。20g1.かぼちゃはひと口大より少し大きめに切る。大根とにんじんはいちょう切り。きのこ類はお好みの大きさで。※かぼちゃの皮は、薄めに切って下さい。口当たりがよくなります。2.昆布かつお出汁を鍋に入れる。長ねぎ以外の材料を入れ、沸いたら弱~中火でかぼちゃがやわらかくなるまでコトコト煮る。かぼちゃがやわらかくなったら弱火にして、長ねぎを入れ、約2分煮る。※かぼちゃがやわらかくなる目安の時間は、10~15分。3.味噌を少しずつ加え、箸でかぼちゃをつぶし、味を調える。別の鍋でうどんを茹でておく。4.茹でたうどんを入れ、中火で約2分煮る。調理のコツほうとうは家庭料理なので、材料にこだわらず気軽に作ってみて下さい。かぼちゃは必ず入れて欲しいですね。お好みで、鶏肉や豚肉を入れると一層美味しくなりますよ。味付けのポイントは甘みとコクを出すために、かぼちゃを少しつぶすことと、味噌を少し多めに入れて濃いめのスープにすることです。ほうとうが甘くて濃いめの味付けなので、お酒はさっぱりする山梨県の純米酒辛口があいますね。松尾レシピ協力“喜三郎農場”郷土料理「ほうとう」。B-1グランプリで優勝した「甲州とりもつ煮」。甲州地鶏や富士桜ポーク。山梨県の郷土料理とB級グルメ、食材を味わえるお店です。各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。(選定料理)ほうとうは早うま料理、パーティ料理です。