した甘さとリンゴやバナナの香り、肉に合わせたいお酒です。新政「陽乃鳥」とろりとした甘さとリンゴやバナナの香り、肉に合わせたいお酒です。生酛造りの貴醸酒、一回火入れです。貴醸酒とは、お酒を仕込むときに既存のお酒を加えて造られる贅沢なお酒です。とろみのある口当たりで甘味が強いのが特徴です。さわやかな香りと透明感のある味わい小さめのグラスで10度位の温度帯でテイスティングしました。外見はごく薄い山吹色、やや高い粘性のお酒です。香りの強さは中程度、スウィーティーのような柑橘系の爽やかな香りとヨーグルトの香り、そしてほのかにローズマリーの香りがみられます。口当たりは最初はとろりとしますが、後でサラリとしたテクスチャに変わります。含み香はオレンジのような香りです。軽く繊細で透明感のあるが力強い甘味、キレの良い舌先で感じる酸味は強め、オレンジピールのような苦味が特徴です。全体的に透明感のある味わいです。思い立って45度くらいの燗をつけてみたら、ホットはちみつれもんのような味わいになりました。肉に合わせたいこの日に合わせたのは牛のハラミの焼き肉です。ほんとうによく合いました。この他、蒲焼きなどタレ系の焼き物に合わせたいですね。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。