(しょうゆ・みそ造り)おもてなし規格認証2017(クリックすると登録証が開きます。湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。今回は、ちょっとしたニュースイタリアから蔵見学に来てくれたお客様の話をさせていただきます。伝統食品の生産者で醤油に凄く興味を持ち湯浅醤油有限会社を選んで来てくれました。イタリアのモデナの郊外で本物のバルサミコの生産者です。本物は、全体の1%しか無く木樽にいれて12年熟成さすそうです。木樽の種類は、8種類あり樽により味が違うそうです。現在は、30日で生産されているそうです。醤油も似たようなところが有ると思うのですが、工業製品は、3ヶ月で生産されています。1%位しか無いのではないでしょうか。来ていただいたのだから、醤油のもろみの櫂入れ体験をしていただきました。貴重な限定4000本のバルサミコ酢をいただいたのでこちらからは、限定1万本の魯山人醤油等をプレゼントさせていただきました。最後に観光の思い出にご夫婦で記念写真を撮っていただきました。私も、バルサミコには興味が有りますので今度イタリアの工場に行ってみたいと思っています。