農園管理部課長の井上健也さんにご出演いただき今年の小豆島産緑果オリーブオイルについてお話しいただいています。気になる、今年のオリーブの出来は?「今年も十分満足のいくオリーブができたと自負しています。実自体も病害が少なくきれいな実が多いという印象です」9月中旬から始まった井上誠耕園のオリーブの収穫も、11月中旬で終了。これからさまざまなオリーブオイル製品となって店頭に並びます。毎年心待ちにしているファンの多いオイルです。単一品種だけを搾ったオイルではなくミッションをはじめ園内のさまざまな種類のオリーブをその年のオイルの状態を見極めてブレンドしてお届けしています。井上誠耕園で「緑果」という名で早摘みのオイルを作り始めたのは17、8年前。意外とまだその歴史は浅いんです。『オリーブの実をよく見て、熟度をしっかり見極めなさい』と言われたそうです。『ちょっとの熟度の違いで新漬けの味わいが変わるなら、オイルにしたらどうなんだろう』と3代目園主が考え、試験的に青い実を搾ったのが最初でした。完熟の果実では味わえないオリーブオイルができたというわけなんです」さて、気になるその味わい方ですが、フレッシュでさわやかな香味を楽しむために、加熱せず生でいただくのがおすすめ。そのうえで、井上家ではどんなふうに楽しんでいるのか聞いてみました。「わが家では食事に使うオイルはほとんどオリーブオイルと言っていいほどなんです。緑果オリーブオイルは何にでも合うのが特徴ですね。醤油を足したいとか、柚子が合いそうとか、感じることってありますよね。そんなときにこの小豆島産緑果オイルをちょっとかけてもらうとすごくおいしくなるんです。緑果オイルは、食事の楽しさをいっそう高めてくれるものだと思います。高松市の商店街にある田町店でどうぞ。FM香川Seesaaブログ。