1』レポート!村の魅力は村人が一番知ってる!2016/06/24話題のアレスポンサーリンクさて、先日少し書きましたが勝手に片品村応援サポーターに就任しまして、私は食で地域を盛り上げるワークショップに参加してきました。運営する(株)ユニココの若尾さん観光の目玉になるような“片品村と言えば○○”といったメニューやお土産がまだなく、県外の人に特産などがあまり知られていません。VILLAGE」というプロジェクトが始まったそうです。ワークショップでは片品村の良いところ、出来てないところを考えて、そこから目玉となるようなメニューを考えてみようというものです。右:会長の小石さん元ミシュラン掲載店を営業していたシェフの町田雄一郎さんもワークショップに参加されました。南麻布で9年ほどビストロを運営。その後、赤城牛を使った上尾ごはんというお店をプロデュースされています。専門はフレンチで、片品村の特産品は事前に聞いているけど地元の食べ方は知らないので皆さんに教わってコラボしながら楽しい一品を作りたいとコメント。町田シェフも「フラッグシップとなるようなメニューをみんなで考えていきたい」と仰っていました。当日夜にみんなでお話した際に感じたのですが、町田シェフはとにかく思いついたことを実行する力に長けている方で、面白いこと新しいことも柔軟に取り入れようとする方でした。参加者は地元で旅館を営む方や、村営直売所でもある「かたしなや」の方、地域おこし協力隊の方、役所の方など、村を愛する住人の皆さんが集まっていました。村おこしのワークショップがスタート!4つのグループに分かれ、大きな紙とポストイットが配られワークショップスタート。́艸`)✨まずは初めに良いところ・改善点をどんどん書き出す片品村は目玉となる名産品が無いというお話を聞いていたのですが、出てくる出てくる片品村の良いところ!こういうところが出来ていない、という点も沢山出てきますが、人手があれば実現はさほど難しくなさそうな悩みも多そうでした。合間でフレンチが専門の町田シェフがインドカレーの作り方を本場の友人に教わったが、それがとても相性が良さそうということで豆のカレーのベース、また片品村の特産であるトマトの日持ちする調理方法の提案がありました。★トマトのオイル漬け(コンフィ)油が酸化しないように気を使えば冷凍が可能なため夏の美味しいトマトを冬でも食べられる上に、漬けている油もドレッシングとして使えるそうです。作り方は、塩で水分を出したあと、オリーブオイルとニンニクを入れて低温でじっくり加熱。焼く、煮るといったイメージではなくトマトを離水させるイメージで火を入れれば完成とのこと!トマトだけをトッピングに使ってもいいし、ハーブなどをあえてサラダにするのもオススメなんだとか。★形の崩れたトマトもカレーにしてしまえば全く問題なし!片品村ではトマトと豆が美味しいと聞いたので豆カレーを作ってくれました!今回はフレンチでよく使うレンズ豆を使っていました。シェフいわく片品村でとれる豆の方がホクホクして甘味があるのでより美味しくなります、と仰っていました。村の方にお聞きしましたが、片品村は海抜1000mあるので豆類が大変おいしく、白いんげんや花豆、大白大豆が特に有名だそう。白いんげんは有名なお店と契約している農家がいるほどなんだそうです。ちなみに今回試食したのはカレーの”ベース”なので、これにトマトをもっと足したり、具材を増やしたりして色んなバリエーションが増やせるそうです。小麦を入れておらず、とろみはトマトから出来ているんですって!スパイシーで美味しかったです。★トマトはガスパチョにしてハーブで工夫しても◎ガスパチョとはトマトの冷製スープですが、これも崩れたトマトを使えるし、夏バテの時期にも取り入れやすいとオススメされていました。この地域おこしではハーブガーデンをやっています。驚いたのが、実は村民の間ではこういったトマトのコンポートやトマトソースとして保管するのは当たり前に昔からやっていたんだとか!当たり前すぎて、それは名物になるとは思いもしなかったっておっしゃっていたのが印象的でした。続いて出た意見を元にメニューを考えてみます胃袋と脳を刺激したところで、いよいよメニューを考えます。若尾さんより考えるときのポイントして以下の4つがありました。́艸`)次から次へとアイディアがポンポン出てきます!最後に各チームから発表!良いところ凄く沢山ある!!いくつか出てきた案をピックアップさせていただくとこんな意見がありました。課題であがった「良いところが沢山あるのに外に向けてアピールできていない」というのは長野県にお邪魔したときも聞きました。町内や県内で色々施策をしても旅行に来てくれる人や移住してくれそうな人にアピールするのは難しいですよね。今回のこのワークショップで生まれたメニューが有名になってみんなが片品村に遊びに行くことが増えると良いなぁって聞いていました。温泉も楽しめ、お料理だけでもOKな「花咲の湯」は、とってもキレイでした!また「雪下にんじん・もち米・花豆・塩みるく」などなど変わり種のジェラートもあり、美味しいのでオススメです(⋈◍>◡<◍)。ら・ぱれっと」に泊めていただきました(*’ω’*)このペンションは「最新の設備が!」とか「ピカピカにキレイ!」とかではないもののアットホームな印象でお料理が凄く美味しくて感動しました。あったかいオーナーとアットホームな建物のペンションベッドなどもモチロン清潔で安心。ジェットバスは20年ほど前の新築当時のもので、もちろん問題なく湯船には浸かれシャワーもあるものの故障部分があるんだとか。部品がなく修理ができないそのジェットバスを入れ替えない理由などをお聞きしたところ、設備にお金をかけるのではなく宿泊料金をなるべくリーズナブルにおさえたいと仰っていました。いうのも、ペンションって家族で来られる方が多いので、家族全員で移動する旅行は大変大きい出費になりますよね。そのお値段を抑えることで毎年来れたりするんだそうです。この美味しいお料理のおもてなしがあるので、結婚記念日やお誕生日に来る方も多いんですって!もともと片品村が温泉もりだくさんな場所なのでペンションのすぐ近くにも温泉がありますしワークショップ会場となった花咲の湯までも車なら5分程度です。́艸`)ちなみに盛りだくさんのお料理が出てくる理由は“食事は旅の一番の楽しみで好き嫌いがあるかもしれない、物足りないという思いはさせたくない”という理由なんだそうです。山に囲まれた小学校はチーム名も武尊山(ほたかやま)、至仏山(しぶつさん)、白根山(しらねさん)にちなんでおり、子供の数が少ない分、地域の大人やお年寄りも全力で参加していて温かい気持ちになる運動会でした。廃校になってしまったので、今年の4月からはバスで30分以上かかる場所まで通うんだそうで、子供だけでなく親も大変ですよね。町のことが大好きでも移住者が少ないと、どんどん人数が減ってしまうから難しいところですね。じぇみ子ブログ書いたり、WEBライター的なことをしています。愛するローソンのタピオカココナッツミルクパイン。