鶏肉はほかの具材と一緒にあらかじめ煮ておくことで臭みが取れます。干ししいたけの旨味はかやくご飯によく合いますのでおすすめです。土鍋で炊くと冷えても美味しいので、残ったらおにぎりにしてもよいでしょう。小さじ1/3作り方お米は洗ってざるにあけ15分ほどおきます。土鍋に入れ、だしカップ1と水カップ2を加えて、1時間ほど浸水させます。鶏もも肉は、皮や脂肪を取り除きながら1センチ角に切り、下味に15分以上浸けます。油揚げは、熱湯で油抜きをするかタオルペーパーで押さえてから、5ミリ幅に切ります。にんじんは3センチ長さ、5ミリ幅の細切りにします。ごぼうは、ささがきにして酢水にさらし、すぐにざるにあげます。干ししいたけは水気を絞ってから薄切りにします。ぎんなんは、とんかちなどで殻を割り、煮立てたお湯の中で3分ほどゆで、お玉の背を使って薄皮を取り除きます。小さい鍋に下煮の調味料と鶏肉を入れてほぐし、ぎんなん以外の具材をすべて加えて中火にかけ汁気がなくなるまで煮ます。1の土鍋に【A】を加えてよく混ぜたら、ふたをして中火にかけます。沸いてきたら、3の具材をのせて広げ、弱めの中火にして15分ほど炊きます。お米を食べてみて8分通り火が通っていたら、最後に1分間ほど強火にしておこげを作ります。鍋底が焦げる音がしたら火を止め、蓋をしたまま15分ほど蒸らします。ぎんなんを加え、軽く混ぜながらおこげと一緒にお茶碗によそいます。お子様やシニアが食べやすいレシピごぼうと鶏肉の炊き込みご飯ごぼうも鶏肉も小さめに切るとごはんになじんでお子様やシニアも食べやすくなります。薄めの味付けですので、味が濃いめのおかずにも合わせられます。お子様やシニアが食べやすいレシピ甘い卵焼き昔風の甘くて香ばしい卵焼きです。焦げ目がつくくらいにしっかりと焼くと美味しい。秋の食材れんこんのきんぴら赤とうがらしは切り方や入れるタイミングで辛さを調節します。れんこんに焼き目がつくくらいが美味しいので、強めの火加減で一気に仕上げます。お子様やシニアが食べやすいレシピ新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが牛肉は固くならないよう一旦取り出します。いんげんは下茹でせずに最後に入れて一緒に似ます。和のおかず長いもと豚ばらの煮物だしのきいた和風の煮汁にコチュジャンでほんのり辛味を加えます。「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。