卵白はボウルに入れ、泡立てる直前までラップをして冷蔵庫に入れておく。別のボウルでAを溶き混ぜたら、パンケーキミックスを加え、ダマが無くなるまでよくかき混ぜる。メレンゲを作る▷冷蔵庫から卵白を取り出し、泡だて器で全体が泡立つまでかき混ぜる。2に砂糖を3回に分けて加える。砂糖を加えるごとに泡がきめ細かくなるようにかき混ぜる。角が立つメレンゲが出来たら、1に加えヘラでさっくりと混ぜる。(完全に混ぜず、メレンゲの白い部分が残るくらいでOK!)パンケーキを焼く▷フライパンを中火で熱し、菜種油を全体にひく。フライパンの4か所に土台として生地を大さじ山盛り2杯ずつ置き、丸く成形しながら焼く。薄く焼き色がついたら弱火にする。残りの生地を5の4つの土台に均等にのせ、5~7分加熱する。(山のように高く盛るのがコツ!)きつね色に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をしてさらに5分加熱すれば出来上がり。