食物の5大栄養素というとそれにビタミンとミネラルが加わりますね。元素からできています。ミネラルはそれ以外の元素で、その多くは金属元素です。酸素20〜23%、硫黄、リン0〜4%より成り立っています。新陳代謝を繰り返すことにより、2ヶ月で細胞が入れ替わるのだそうです。たんぱく質は身体を構成する細胞の主成分でもあります。体重にすると20%ほどを占めるそうです。体重が50kgの人なら10kgがたんぱく質ということになります。そのタンパク質は体内で常に入れ替わったり合成されたり修復されたりタンパク質の動き、代謝そのものが生命活動であるとも言えそうです。様々な部分を構成しています。体内での酸とアルカリのバランスを維持する働きもしています。動物の体はタンパク質でできているといっても過言ではないでしょう。たんぱく質は、アミノ酸が数十〜数千個もつながって重合してできた高分子化合物です。アミノ酸は500種類もあるそうですが、たんぱく質を構成するアミノ酸は20種類あって、この組み合わせによって10万種類にもおよぶたんぱく質が構成されているとのことです。遺伝子であるDNAなのだということです。20種類のアミノ酸の詳細については味の素サイトへどうぞ。栄養素であるたんぱく質はそれぞれのアミノ酸に分解されて一旦ばらばらになってから、アミノ酸や他いろんなものとくっついて体の中で働くたんぱく質に作り変えられます。糖を含む糖たんぱく質(糖蛋白質)、色素たんぱく質、りぽたんぱく質、核たんぱく質などがありそれぞれの役割を担っています。食物の栄養素であるたんぱく質の分子はあまりにも大きいためそのままでは消化吸収できません。最小単位のアミノ酸にまで分解し、小腸粘膜から吸収されるようになります。胃酸・酵素で分解されることなく直接小腸から吸収されて体内に移行します。小腸で吸収されたアミノ酸の一部は小腸の組織内で代謝されますが、その他は血中へと送られ肝臓を経由して体の各組織に運ばれていきます。要するに、栄養素であるタンパク質はアミノ酸になってはじめて栄養となれるわけで、タンパク質=アミノ酸と言って良いということになります。動物の身体はたんぱく質=アミノ酸から合成されているわけです。(言いすぎ??)また、たんぱく質は、エネルギー源としても利用されます。たんぱく質1gあたりのエネルギーはおよそ4kcalです。ちびこの部屋ブログランキングに参加しています。猫えさを食べ続けるちび監督と世話人を応援してね。制限されがちなたんぱく質って。ナニ??っていうことをずーっと考えてました。正確に言うと食べ物の栄養って、栄養価って、オイシイと関係あるのかどうか?とか、(世話人は絶対にそれぞれの、その時時に刻々と変化する「オイシイ・食べたいもの」は、絶対にその時時に必要な栄養と関係しているハズー!と根拠もなく思い込んでますが^o^)そういうことにもぼやーっと考えを巡らせて。