おちょこで燗冷まし(45度くらい)したところ、やわらかい米のニュアンスを楽しめました。前日、大会で食べたイノシシ汁がまだ心のなかにあったので、豚汁を注文。同様に薄い味付けでした。ここはもう、豆味噌文化ではないのです。残念ながら酒の苦味が際立ってしまい、相性はそれほどよくなかったのですが、この酒は塩味の効いた郷土の保存食をつまみながら、ほぼ単独で楽しむのがいいと思いました。「母情」を醸す平野醸造はやまと温泉から徒歩20分ほど南に行ったところにあります。「母情」は二代目がその母(創業者平野吉兵衛の妻じゅう)を偲んでつけた銘柄です。仕込み水は名水「古今伝授の里の水」。このあたりは水が評判の土地なのです。テイスティングコメント熱燗60度くらいの熱燗で。最初、デーツのような甘い熟成香が強く上がってくるが、2杯目からは感じなくなる。