酸味はほどほど、甘味もそこそこ、アルコールの香り。ミルキーでカッテージチーズやクリームチーズの香り。後口に米を感じるコクとウエハースの香り、そしてアルコールの刺激。燗冷まし燗冷ましで45度くらいまでに。デーツの香りが再び現れ、そのあとやわらかい米のニュアンスを感じる。舌にはピリピリとアルコールの刺激。余韻は程々で、米を感じる香り。甘さがべとつくが、アルコールの刺激がしっかりしているのであまり気にならない。豚汁と合わせた熱燗と豚汁、温度が近い事もあって、味わいからも合いそうに予想したが、残念ながら酒の苦味が強調されてしまった。豚汁は、郡上の名産、宝暦味噌と白味噌のブレンドがベースの味。ごぼうといったゴロゴロした根菜がたっぷりでおいしい。広い面でいろいろな料理に合わせるか、塩味の強い漬物などと合わせながら楽しみたい。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。