2019年12月30日サーロインは牛の背の部分でどんな焼き方でもやわらかくいただけます。両面を弱めの中火で焼いてからアルミ箔に包んで休ませ、最後に強火で焼き色をつけます。霜降りのお肉に合うお酢が入ったさっぱりとしたソースは、付け合わせのフライドポテトにもよく合います。牛肉は焼く20分以上前に冷蔵庫から出して室温に戻します。付け合わせのフライドポテトを作ります。じゃがいもはピーラーなどで皮をむき、1センチ幅の棒状に切ります。ボウルに入れて流水で表面のでんぷん質を取り除くようにして洗ったらざるにあげておきます。菜種油を鍋の2センチ高さまで入れて火にかけます。じゃがいもをタオルペーパーで水気をふきながら油の中に入れていきます。すべて入れ終わったら表面をならし、じゃがいもが油に浸かっている状態にします。油が泡立ってきたら弱火にして10分ほど揚げます。じゃがいもがやわらかくなったら、強火にしてこんがりと黄金色になるまで揚げます。タオルペーパーをしいた網の上に引き上げたら熱いうちに塩をふっておきます。牛肉の両面に塩とブラックペッパーをふります。フライパンに菜種油を熱し、牛肉を入れて弱めの中火で1分ほど焼きます。裏返してさらに1分ほど焼きます。アルミ箔に包んで2分間ほどおきます。フライパンをもう一度火にかけます。牛肉を戻し入れて両面を強火でさっと焼きます。焼き色がついたら皿に盛ります。牛肉の脂が出たフライパンに【A】をすべて入れて弱火で煮詰めます。したら焼いた牛肉の上にかけます。付け合わせのフライドポテトを盛り付けクレソンを添えます。暑い夏こそ、味噌汁がおすすめです。塩分補給になりますし、色鮮やかな食材を使えば食欲も湧きます。暑いなら少し冷ましていただいてもじゅうぶん美味しいです。固くなりやすい豚こま肉にひと手間かけます。お子様やシニアが食べやすいレシピとびうおのフライふわっとやわらかい白身魚ですので揚げるときは高めの温度で短時間です。余った衣は砂糖をひとつまみ加えて揚げるとちょっとした箸休めになります。豚ばら肉は最初に切っておくと、断面から脂がよく出ます。表面を焼いておくと、煮くずれしにくく、おいしそうに仕上がります。油淋鶏(ユーリンチー)甘酸っぱいたれとレタスでさっぱりといただけます。肉は切り目を入れると火が通りやすく、また食べやすくなります。パスタ紫玉ねぎのマカロニサラダ紫玉ねぎは甘みが強く、辛味が穏やかなので多めに入れます。塩でもんだり水にさらしたりせずに、そのシャキシャキ感を楽しみます。熱いマカロニにマヨネーズの一部で下味をつけると味がなじみます。...PREVたらこで作るキムチNEXTえびとれんこんの春巻き「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。