kadokawa2ナビゲーション切り替えNEWSMENUABOUTCONTACTHOMENEWSMENUABOUTCONTACTコンテンツへスキップNEWSMENUABOUTCONTACT検索対象:サイドバーとナビゲーションを切り替えるstory「おいしい」には物語があります/角川食堂では、自社農場で丹精をこめて栽培した無農薬有機野菜のフレッシュハーブを使っています。緑あふれる千葉の農場から、障がいを持つ社員を中心に、社内向けにとれたての野菜を発送しています。残念ながら新型コロナウィルス感染拡大に伴う在宅勤務強化のため、現在は野菜の発送はおやすみしています。安心・安全な野菜の使用を進めていきます。摘みたてならではの旬の香りをお届けします。角川食堂のカレーは、かなり特別なカレーです。おいしいには、物語がある!の開発ストーリーをご紹介します。――インドから欧風、アジア各地から日本ご当地まで、カレーは多様性の象徴ですね。(社員コメントより)KADOKAWAには、多くの料理関係書をはじめ、アニメや映画など物作りに携わる、こだわり社員が多数在籍しています。宣言したとたんに、我こそは、という食いしん坊が集まって、角川食堂カレー部が発足しました。カレー界のレジェンド、元・月刊アスキー編集長の遠藤諭氏と、ウルドゥー語を操る編集者・郡司聡氏を顧問に迎え、自分たちが本当においしいと思える味を追求したのが、この角川食堂カレーです。問い続け四半世紀、何を食べても美味いので全部が理想のカレーだと思うに至りました(社員コメントより)カレー部はじめましての会にて。カレーが好き、ただその1点で、いっきに打ち解け盛り上がる様子は感動的ですらありました。カレーって、人と人をつなぐ不思議な食べ物ですよね。――南インドで旅してた時は毎食手でカレーを食べていました。(社員コメントより)いよいよ試食会。料理長小島シェフによるベースのカレーを試食。ここに、みんなが好きなスパイスを加えて味の変化を分析します。評価シートに味の変化を記録し、見た目や食べやすさも厳しくチェック。KADOKAWAらしい味が完成!社員の意見を実際の味に落とし込んだのは、料理長小島シェフをはじめとする株式会社UDSの角川食堂チーム。何度も何度も試作を重ね、ついにKADOKAWAらしい味が完成しました!角川食堂カレーの特徴は、オリジナルガラムマサラ。角川食堂カレーの特徴は、カレー部員の求めるスパイス感に応えてブレンドしたオリジナルガラムマサラ。カルダモンやクローブをはじめ、ターメリックやコリアンダーなど数種類を独自に配合しています。このガラムマサラを中心に、丁寧にテンパリングしたスパイスを絶妙な酸味とうまみのバランスに仕上げ、日替わりでご提供します唯一無二の角川食堂カレー。味わってみてください。部員が一丸となって作り上げた、唯一無二の角川食堂カレー。この部活を通して私たちがたどり着いたのは、みんなを等しく包み込む、カレー文化の豊かさと多様性。出版社ならではの深~い味わいのカレーを、ぜひ味わってみてください。角川食堂の自慢のお皿。角川食堂カレーがあまりにおいしくできたので、さらにおいしく食べられるお皿でご提供したい。そこで、磁器作家のイイホシユミコさんにとっておきのお皿を作ってもらうお願いをしました。角川食堂のオリジナルです。磁器作家のイイホシさんは、このお皿にどんな食事が盛り付けられるのか、いつもその風景を想像しながら、ろくろを回し、原型を作っているそうです。今回お願いしたのは、角川食堂のカレーをおいしく食べるためのお皿。角川食堂カレーは日替わりで、さらりとしたスパイスカレーや、お母さんの作るような野菜がとろけたカレーなど、色んなタイプが登場します。そのため、水分が多くてもあまり広がらないように、お皿の直径を少しだけ小さくしています。これで、さらりと広がったカレールーが、すぐ冷えてしまうこともなくなります。最後までスプーンですくいやすいように、カーブの角度にはこだわりました。スプーンのあたる位置に注意して、立ち上がりが極端に見えないように、バランスをとるのに苦労しました、とイイホシさん。指で触れると包み込みたくなる柔らかな印象。スプーンがそっとカーブに寄りそう、ベストなバランスが完成しました。何よりも、このお皿を特別にしているのは、特徴のある青い色。「青は食欲を減退させるといわれて、レストランなどでは避けられる傾向にあるのですが、それは非常にもったいないと思っています。瑠璃色は日本では昔から食器に使われてきた色。食材をのせた時に、はっと映える色でもあり、本当はもっと普段使いに取り入れられてもいい色だと思います。今回、この色が出来上がって、その思いを新たにしました」(イイホシさん)どのお皿にも、異なるニュアンスがあらわれるように、一枚一枚丁寧に施釉しています。することで、釉薬の濃淡や流れ方に違いが出て、この世にたった一枚しかないお皿が生まれるのです。自分だけの一点を手に入れる喜びがあるのも、イイホシさんのお皿の人気の秘密かもしれません。「お皿を買ってくださった方が、私が思ってもみなかったテーブルセッティングの仕方や食材の組み合わせで使っているのを見るのが、とっても楽しみなんです」(イイホシさん)意外な組み合わせで、お皿の個性がひきたつことがあります。このお皿は、ソース多めのパスタや中華系の炒め物にも活躍しそう。甘すぎず、かといってクール過ぎない透明感のある青色は、おこもり生活の食卓を豊かに彩ってくれそうです。食洗器にも対応しているのも嬉しいところ。