里芋のそぼろあんかけ印刷する調理時間:50分レシピ考案者YOMEちゃん里芋に、旨味たっぷりの鶏挽き肉のあんをかけます。した里芋の食感とだし汁の香りがよくからみます。里芋は皮をむき、塩(適量:分量外)をまぶしてころがし、ぬめりを取ります。ぬめりが取れたら表面の塩を洗い流します。鍋に里芋・かぶる位の水(約300ml:分量外)・薫る味だし(かつおと昆布)を合わせ火にかけ、沸騰したら中火で里芋が柔らかくなるまで煮ます。[2]のだしパックを取り出し、粗熱を取ってから中身を袋から出します。別の鍋に[3]・水・(A)を合わせてひと煮立ちさせ、挽き肉を加えて菜箸でほぐしながら火を通します。途中、アクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけます。器に[2]を盛りつけ、[4]をかけます。千切りにしたゆずの皮・糸三つ葉を添えます。素材を活かした風味保持製法により、だし本来の味と香りを極めた逸品です。(旦那さん)と娘との3人家族。ブログ「よめ膳@YOMEカフェ」は、幅広い年齢層から支持を得て、毎月200万アクセスを誇る。にんべんの商品を使ったアイデアレシピも多数開発。商品もご用意しています。商品もご用意しています。