"ミニマル炒飯"は「あわてないチャーハン」。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て、友人とともに円相フードサービスを設立。インド料理のほか、和食、フレンチ、洋食などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。2023年『ミニマル料理』(柴田書店)で料理レシピ本大賞「プロの選んだレシピ賞」を受賞。(講談社)、『異国の味』(集英社)など。取材・文:石田かおる記者。2022年3月、週刊誌AERAを卒業しフリー。2018年、「きょうの料理」60年間のチャーハンの作り方の変遷を分析した記事執筆をきっかけに、チャーハンの摩訶不思議な世界にとらわれ、現在、チャーハンの歴史をリサーチ中。※「本がひらく」公式Twitterでは更新情報などを随時発信しています。こちらもチェックしてみてください!ダウンロードcopy#料理#レシピ#インタビュー#連載#フード#チャーハン#炒飯#本がひらく#エリックサウス#稲田俊輔#あの人のチャーハン#ミニマル料理#ミニマル炒飯94本がひらくフォローNHK出版の書籍編集部が、多彩な執筆陣による連載小説・エッセイ、教養・ノンフィクション読み物や、朝ドラ・大河ドラマの出演者や著者インタビューなどをお届けします。