小さめの帆立貝でしたら、ひもをつけたまま焼きましょう。小麦粉をまぶすとバターじょうゆがからまりやすくなります。旨味が出る帆立貝の付け合わせには、さっぱりとした小松菜が合います。小松菜は根元に砂がついていることがあるのでよく洗います。根元を少し切り落としてから、3センチ長さに切ってざるの上で水気をきっておきます。フライパンにオリーブオイルを熱し、小松菜を広げ入れます。強めの中火でしばらく触らないように焦げ目がつくくらいまで焼きます。塩をぱらぱらとふり全体をゆっくりと混ぜながら炒めたら、お皿に盛り付けます。ポイント小松菜は水分が多いので仕上がりが水っぽくならないよう強めの火で、あまり忙しくかき混ぜないように炒めます。同じフライパンを中火にかけてバターを落とします。両面に小麦粉を薄くまぶしつけた帆立貝を並べ入れます。触らずに焦げ目がつくまで焼きます。裏返して同様に焼き、最後にしょうゆをたらしてすぐに火を止めます。ポイント裏返すのが早いと小麦粉がはがれることがあるので最初はしっかり焼きます。帆立貝は火を通しすぎると固くなるので裏返したら焼きすぎないようにします。イタリアンいかとじゃがいものバジル炒め夏が旬の小ぶりでやわらかい赤いかなどで作りましょう。いかは新鮮なものなら内臓や卵はつけたままでも大丈夫です。じゃがいもはつぶすことで焼いたとき断面がかりかりになって味も入りやすくなります。中華クンパオチキン~鶏肉とナッツの甘酢醤油炒めアメリカの中華料理屋さんに必ずあるメニューです。具材は小さめに切って、箸で少しずつつまんでいただくのが美味しい料理です。野菜のおかず小松菜のベーコンソテーベーコンの旨味とにんにくの香りで小松菜を美味しくいただきます。作れて栄養価も高いソテーです。夏の食材コズクラのざんの味噌汁コズクラは夏に富山で食されるブリの幼魚です。脂がのっていないので煮物でいただくことが多いのですが、さっぱりとした刺身も美味しいものです。さばいた後の、ざん(アラ)をもらって味噌汁にしましょう。お子様やシニアが食べやすいレシピえびとれんこんの春巻き食べやすい小さな春巻きです。普通の大きさの皮を対角線で切って半分にしたものでもOK。解凍のえびは切る前にかたくり粉で洗うと汚れがきれいに取れます。...PREV鶏むね肉の棒棒鶏(バンバンジー)NEXT大根菜のおひたし「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。