【芋2024】焼き芋プリンモンブランreino8【芋2024】焼き芋プリンモンブランレシピを印刷さつまいもというとスイートポテト系のレシピが多いので、あえてすでにスウィーツの焼き芋を使ってその香ばしい味を活かしたレシピを作りたくて考案しました。老若男女に馴染みのある焼き芋はみんなが大好きなどこの地域に行っても味の偏りがなく好まれているのも特徴の一つです。そんな焼き芋と新鮮卵の黄身を通常より多く使って作った濃厚なプリンをドッキングさせ、尚且つさらに焼き芋感を楽しんでもらえる様に蜜の濃い柔らかなトロトロ焼き芋の輪切りをキャラメリゼして、そのままドンっと乗せたインパクトのある盛り付けにしました。キャラメリゼした焼き芋はまるでブリュレの様でパリパリの表面と滑らかな焼き芋クリーム&プリンとの相性バッチリです。さつまいもチップスを添えることで1つのデザートで色々な食感が楽しめる様にしました。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。焼き芋を輪切にして形を整えて冷やして置く。カラメルソース1鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ溶けるのを待つ。溶けづらい時は混ぜずに鍋を揺りながら溶かす。画像の様にカラメル色になったら色止めに水を入れる。この時跳ねるので火傷に注意して慌てず2、3回に分けてゆっくり入れる。2熱いうちに容器に注ぐ。プリン液1鍋に牛乳と細目グラニュー糖の半量を入れて60°Cに温める。バニラビーンズまたはバニラペーストがある際はこの時一緒に入れて温める。2ボウルに全卵、卵黄、細目グラニュー糖を入れて混ぜ、1の温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。泡立ちが気になった際はゴムベラに変えてゆっくりと撫でる様に混ぜて行くと消えます。3カラメルソースの入った容器にプリン液を7分目位まで入れる。4バットに並べてスチームオーブンの場合は85°Cに温めたオーブンで35分焼く。スチームオーブンがない場合は、バットにふきんをしき、50°Cくらいのお湯を注ぎ、160°Cに予熱したオーブンに入れて30分蒸焼きのする。(お手持ちのオーブンによって温度の差があるので蒸し時間は調節して下さい。)焼き芋クリーム1焼き芋ペーストに分量の半分の細目グラニュー糖を入れてすり混ぜる。2別なボウルに生クリームと残りの細目グラニュー糖を入れ7分立て位まで泡立てる。31の焼き芋ペーストに2の生クリームを2〜3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。ここであまり混ぜすぎないのがコツです。混ぜすぎると生クリームが立ちすぎてクリームがボソボソになってしまうので注意⚠️4モンブラン様金口中(商品コード050426)をセットした絞り袋に3を入れる。トッピング用1形を整えて置いた焼き芋にグラニュー糖を降りキャラメリゼする。さつまいもチップスは適当な大きさにしておく。2キャラメリゼした焼き芋は冷ましておく。仕上げ1冷めたプリンに焼き芋クリームを約25g絞る。この時トッピング用の焼き芋を乗せるために高低差をつけて絞っておくと綺麗に盛り付けできる。2キャラメリゼして冷ました焼き芋とチップスを飾って出来上がり。絵文字は使用できません。UP!クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。DAISOで販売中のcottaアイテムを使ったハロウィンレシピをご紹介!アイテムを揃えて、パン作りに挑戦♪11/1(金)16:00まで。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。品種別のレシピもご紹介!必須アイテムのバターが、今なら2個OK!11/5(火)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。