山の金時堂店長0TweetPocketこんにちは。月島にある和菓子カフェ「山の金時堂」です。丁寧に手作りした和菓子を紅茶やコーヒーと共にお出ししています。お持ち帰りのみも承っておりますので是非ご来店下さい。2月9日よりお食事のめにゅーも始める予定です。『初午いなり』と『恵方巻』と『豆花』になります。初午いなり2019年2月2日は初午です。初午の日は、お稲荷様が伊奈利山に降り立たれた日と伝えられています。神様なので、この日に稲荷寿司を食べると金運アップのご利益があるそうです。山の金時堂では二種類の稲荷寿司をご用意しました。クルミいなりとショウガいなりです。クルミいなりは、コリコリとした食感が楽しく、ショウガいなりはサッパリと召し上がっていただけるお品です。酢飯には酵素玄米をしています。玄米は栄養価が高いけれど消化が心配という方でも、酵素玄米なら消化しやすいので胃腸への負担も安心です。こし餡ベースの生地で粒餡を巻いた和菓子です。材料はほとんど「こし餡」です。いうことは、中も外もほぼ全て「あんこ」という。『豆花』は、豆乳を寒天で固めたお菓子です。粒餡、クコ、松の実を添えています。お好みで黒蜜をかけてお召し上がり下さい。節分ということで、やはり大豆を使ったお菓子を一品お出ししたく、『豆花』にいたしました。豆花は中国のお菓子です。本場では石膏をつかって豆乳を固めるわけですが、山の金時堂では寒天を使って固めています。本場の溶けるような食感に近づけるように、でもあまりお豆腐っぽくならないように。私好みの『豆花』に仕上げました。