3時間スペシャル」は2本立てです。そのうち「卵ってそんなにスゴイの?まだまだあった国民の卵の疑問を全部解決」の卵の特集をまとめました。卵は、以前はコレステロールが多いので食べ過ぎてはいけない、1日1個と言われていました。最近は、その話は間違いと言われていますね。番組ではいろいろな卵の疑問に答えながら、新情報が紹介されていました。前回のおさらい1卵を食べても血中コレステロールは上がらない1日1個と言われていたが、医学的にはもっと食べてもいい2黄身に含まれる栄養素「コリン」は、脳を老けさせないので認知症予防が期待される3白身に含まれる「卵白たんぱく質」は、筋肉を老けさせない。黄身にはビタミン、ミネラルがあり、加熱すると少し減る。白身にはたんぱく質が含まれており、加熱しても栄養には変化がない。生卵だと50%なので、タンパク質を摂りたいのなら加熱した方がよい。ゆで卵は固く茹ですぎると、今度は吸収されにくくなるので、程々の硬さが良いとのこと。まとめると、ビタミン・ミネラルを摂りたいのなら生卵、タンパク質を摂りたいのなら加熱して、ということです。・沸騰後3~5分茹でる温泉卵よりも少し固めのゆで卵ができます。タンパク質を効率的に取れて、黄身もとろとろなので、ビタミン、ミネラルの損失を最小限に抑えられるおすすめのゆで卵です。目玉焼きの場合は、殻を割って焼くので、殻に守られていない分、栄養が少し流れ出てしまいますが、それほど大きな損失ではないということです。卵には血糖値の上昇を抑えるパワーがあります。卵かけご飯は、卵のタンパク質が糖質を包み込み、血糖値の上昇を抑えてくれます。青のりをかけると、食物繊維でダブルコーティングされるので、なお良いです。卵にかけるベストな調味料は?答:「醤油」お医者さんが選ぶ卵にかけるベストな調味料は、お醤油でした。値が低く、お醤油に含まれるメラノイジンという成分が血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。血糖値上昇の観点から言うとお醤油がよいとのこと。塩分が気になる方は、減塩醤油やスプレー式の容器で醤油の量を減らすといいです。・白いニワトリは白い卵、赤いニワトリは赤い卵を産む・赤玉の方が若干高いのは、赤いニワトリの方が餌をたくさん食べるから・赤玉でも値段の高い卵(DHA入りなど)は特殊卵といい餌が違う黄身の色の違いは?黄身の色の違いによって栄養価の差はありません。色の違いは餌によって変わります。白っぽいものはトウモロコシ、赤っぽいものにはパプリカや唐辛子が入っています。卵のサイズが変わっても黄身の量は変わりませんが、白身の量は変わります。結果的にタンパク質が増えると言うことです。12に関してはほとんど変わりません。12は貧血を予防してくれるお腹の調子が悪い時お腹の調子が悪い時は、卵の栄養がお腹の調子を悪くする細菌と戦う力をつけてくれます。おすすめなのは温泉卵。卵の栄養を上手に摂るには温泉卵が一番とのこと。子供の卵アレルギーについて離乳食の早い段階で卵を食べさせると、卵アレルギーの予防につながります。卵アレルギーは子供に多く、大人になると治る人が多いのだとか。卵の保存スーパーで売っている卵は、工場で綺麗に洗浄されているので、出荷時点で菌はほとんどいません。冷蔵庫での保存は、パックのままが理想的なのだそうです。食中毒のリスクを下げるには、冷凍保存がおすすめです。冷蔵庫だと扉の開け閉めで温度が一定ではありません。食中毒菌が活性化する温度は10から60度なので、冷凍なら食中毒菌は活性化しないとのこと。火を通すことで食中毒菌が死滅するので、解凍するときはしっかり火を通すのがポイントです。冷凍に向いている卵料理は卵焼き。こんな記事もあります。・林修の今でしょ講座・お酢で老けない!脂肪.血糖値.美肌髪...種類と使い方カレーライスに卵のトッピングは正解?答:「正解!」カレーライスだけだとビタミンやミネラル、タンパク質が少ないので、卵のトッピングで不足分を補えます。お蕎麦に卵を入れるのは正解?答:「正解!」お蕎麦単体だと、タンパク質やビタミンが少ないので、卵を入れることで不足分を補えます。月見そばなんていいですね。先生注目の卵は、「アローカナ」という少し青みがかった卵です。殻は薄っすらと青いのですが、中は普通の色の卵です。カエレバ楽天市場で見るAmazonで見るYahooショッピングで見るレシピ脳を老けさせないおすすめの卵料理ブロッコリースプラウトの炒り卵和えブロッコリースプラウトには栄養価の高いスルフォラファンが含まれています。スルフォラファンは脳の認知機能を上げる効果があります。ブロッコリースプラウトは熱に弱いので、炒り卵を作って食べる直前にあえるとよいでしょう。鳥のささみを使ったそぼろ丼ささみは高タンパク低脂肪。ささみのひき肉のそぼろと、卵のそぼろ、高タンパクの食材が筋肉を老けさせない効果があります。こんな記事もあります。・血糖値の急上昇を抑える卵の食べ方は卵かけご飯。・卵料理は冷凍保存がおすすめさて、いかがだったでしょうか。卵は栄養価が高いとは思っていましたが、血糖値も抑えられますし、コレステロールを心配しなくてもいいので、食事にもっと取り入れたいです。黄身がトロトロのゆで卵が、すごく美味しそうだったので、早速作ってみようと思います。最後までお読みいただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。家で仕事をしたい人必見!ホロスコープは難しいと思っているあなたへホロスコープ無料講座ホロスコープと潜在意識のテストで読み解くあなたの才能の活かし。