58の市立橋本学校給食センターが、農林水産省の「地産地消給食等メニューコンテスト」で、近畿農政局長賞を受賞した。上野康弘センター長は「当センターの栄養士や調理師が、創意工夫を重ねた献立で、高く評価されてうれしい」と喜んでいる。橋本・伊都地方は全国屈指の柿の産地。橋本市の鶏卵生産は県内50%を占め、これに伴い〝ひね鶏〟が一番多い。同市杉尾では古代米(黒米)を有機栽培している。功績が評価されたのは、柿とひね鶏、地元の野菜、古代米を食材につくった〝カレーライス〟の献立。同センターの栄養士らは、学校給食や集団給食施設で、すでに提供していた〝柿カレー〟に、細かく刻んでひね鶏を加え、地元の季節野菜や古代米などを使って、甘くまろやかで、コクのあるカレーライスを創作、11小学校の児童らに提供してきた。ひね鶏は、噛めば噛むほど味が出ることから、児童たちが〝よく噛んで食べる〟という、健康に大切な経験ができた、と評価された。上野センター長は「郷土・橋本には、このように最良の食材があり、栄養士や調理師の皆さんが、素晴らしい献立を考えてくれました。これからも郷土の食材を活用して、美味しく健康的な料理をつくります」と喜んでいる。写真(上)は近畿農政局長賞と上野センター長。写真(中)は柿やひね鶏、古代米などを使った地産地消メニュー献立のカレーライス。写真(下)は橋本給食センター。橋本の山峡の温泉、関西の奥座敷に。さん(73)(橋本市中下)個人情報の取り扱いについて著作物利用について広告掲載ご意見・お問い合わせサイトマップ橋本新聞に掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。http://www.toms-japan.com。