新政酒造サイト「新政」を生んだ新政酒造は、創業1852年(嘉永5年)、現存する最古の酵母「きょうかい6号(6号酵母)」の生みの親としても知られる老舗蔵元です。そんな由緒ある酒蔵における、21世紀の酒造りをめざした変革が、日本酒愛好家の確かな支持を集めています。出典:新政酒造サイト「新政」の生みの親である新政酒造が誕生したのは、江戸時代後半の嘉永5年(1852年)のこと。幕末の幕開けとして知られる黒船来航の前年といえば、その歴史の古さがわかるというものです。「新政」という名前は、明治政府が方針に掲げた「新政厚徳(厚い徳をもって、新しい政治をなす)」という言葉に由来するのだとか。この「新しさ」への意欲は、歴代の当主に受け継がれ、日本初の寒冷地酵母「きょうかい6号」の発見をはじめ、日本の酒造りにさまざまなエポックをもたらしてきました。その精神は、創業から150年以上を経た現在も受け継がれており、8代目当主の佐藤祐輔氏もまた、培ってきた酒造りの技を守る一方で、常に新たなチャレンジを続けています。精米歩合による分類にこだわらず、全品種を「純米酒」に統一。従来の一升瓶主体ではなく、酒質を管理しやすい四号瓶を主体に販売しています。杜氏(とうじ)制を廃止し、若手中心の社員醸造に切り替えるなど、業界の常識を覆るような「改革」によって、常に時代にあった酒造りをめざしています。「新政」人気を支える、米と酵母へのこだわり。出典:新政酒造サイト「新政」の上品な甘味とさわやかな口当たりをもたらしているのが、原料への徹底したこだわりです。新政の原料米には、すべて秋田県産米を使用していますが、これは秋田の米作りの伝統を重んじると同時に、地域経済への貢献、さらにはトレーサビリティの確保も視野にいれたものです。酵母も「きょうかい6号(新政酵母)」系に限定し、醸造用乳酸を用いて短期間でつくられる「速醸酒母」ではなく、天然由来の乳酸菌だけを用いた「生酛系酒母」だけを使用。酒税法で認められている添加物も一切使用しないことで、独特のクリアな旨味を実現しています。一方で、伝統や地域性を尊ぶ酒造りからは連想しがたい、スタイリッシュなボトルデザインにも定評があります。若い女性からは「インスタ映え」すると評判で、写真を撮って開栓する楽しみも味わえる、1本で二度おいしい日本酒といえるでしょう。さまざまな人気銘柄がありますが、なかでもおすすめはこの3銘柄です。秋田は日本酒がおいしい酒処として知られています。宮城の日本酒は、浦霞(うらかすみ)、伯楽星(はくらくせい)、日高見(ひたかみ)、一ノ蔵(いちのくら)、勝山(かつやま)といった名酒揃い。ロゼスパー...2024/07/18三菱食品(株)は、有機認証を取得...日本酒の炭酸水割り“日本酒ハイボール”は、清涼感のある...2024/07/17暑い夏の日本酒の美味しい飲み...買って応援!!能登復興キャンペーン。tanoshiiosake.jp。