写真とテキストで見る貝を真水でこすり洗いする開いたままの貝や異臭がするものは死んでいるので、取り除くボールに塩水(水に対して3%の塩)を作る貝の頭が少し出るくらいの塩水を入れて1時間おくアルミホイルなどをかけて、暗くすると砂抜けが早いザルにあけて1時間おき、塩抜きするひたひたの水、昆布、酒を入れて、貝が開くまで火にかける身を料理に使うのはもちろん、スープもうま味たっぷりなので、クラムチャウダーや炊き込みご飯に活用を。