武田ハムは頑固なまでに職人の手で磨かれます。)の話|丸正タケダいつもブログを見て頂きありがとうございます。ブログも少し時間がたってしましましたが、今回は「牛肉」について書いてみます。今日は特に皆さんの食卓でいつも食べている国産牛肉についてです。輸入牛肉については次回のブログでお伝えします。ホルスタイン」と大きく分けて3つに分類されます。4つに分かれています。自分も長くこの業界にいますがほとんどは黒毛和種(日本全域)で一部褐色和種(主に九州南部)がありもっと狭い範囲で日本短角和種(主に岩手県)があり無角和種というのは一度も見たことがありません。和牛というのは黒毛和牛種と黒毛和牛種で交配を行い生まれた子供のことで、黒毛和種x褐色和種では交雑種になってしまいます。今日はいつも食べている黒毛和種について書いていきたいと思います。黒毛和種は文字どうり「黒毛」の牛です。「サシ」が入りやすいのが特徴です。生まれたときから大切に育てられているんです。飼育期間は基本的に27か月~36か月2年から3年も育てるのにかかるんですね。口の中に広がる美味しさはたまりません。次に「交雑牛」について書いていきます。交雑牛というのはホルスタインの雌に和牛の種を交配させたもの(他にも種類ありますが)総称です。皆さんはあまり聞かないかもしれませんがF1とも呼ばれています。飼育期間も24か月~32か月と短いのですが大きく育つという事と価格が安いと言うメリットがあります。サシと呼ばれる赤身の間にある脂肪も適度に入っていて美味しいですよ。安価でサシもしっかり入っていて美味しいのでぜひ一度食べて見て下さいね。