取り組み採用情報お客様窓口お客様窓口トップ商品・サービスのお問い合わせかつお節体験教室のお問い合わせ業務用商品のお問い合わせその他、協力会社様向けお問い合わせネットショップENGLISH検索ネットショップにんべん公式SNSアカウント一覧Englishプライバシーポリシーサイトポリシーサイトマップキャンセルメニューホームレシピごちそうローストビーフごちそうローストビーフ印刷する熱量:573.5kcal塩分:1.7g※カロリー・塩分は1人分です。だし特撰をベースに、セロリなどの香味野菜のエキスと肉の旨みが滲み込んだグレイビーソースが絶品です。家族の祝いの日や来客時に腕をふるってみませんか。マスタードお好みでつくり方だし用の香味野菜の下ごしらえをする。セロリと玉ねぎは薄切り、にんじんは縦に半分に切ってから薄切りにする。【ポイント】だし用なのでセロリは筋を取らず、にんじんも皮付きのまま切ります。牛肉は表面を数カ所フォークで刺し、塩をたっぷりつけてまんべんなくこすりつけるようにする。黒こしょうも同様にする。【ポイント】このまま1日置いておくと、より味がしみておいしくなる。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、強火で加熱する。肉を入れて焼き、しっかり焼き色がついたら、他の面も順に焼いていく。表面が焼けたら肉を取り出す。フライパンの火を止め、オリーブオイルを足し、野菜を全部入れて余熱のまま炒める。温度が下がってきたら火をつけ、野菜がしんなりするまで炒める。深めのフライパンか厚手の鍋を使います。肉を焼くときは、やけどに注意しながら強火で一気に焼きましょう。肉の旨みがでている油で野菜を炒めましょう。フライパンの中心をあけて肉を入れ、上から香りづけの白ワインを注ぐ。白だし特撰、水を加え火をつけ蓋をして、途中肉を返しながら10分程度中火で煮込む。肉に火が通ったら取り出してアルミホイルで包み、2時間程おく。目安は、肉に竹ぐしを刺して3秒したら抜き、唇にあてて温かくなっていればOK。肉の中心温度が60〜70°になっています。肉はレアーすぎても美味しくありません。残ったフライパンの中身を濾して、他のフライパンにスープを移す。火をつけてしょう油を加え、表面のアクを取り、一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れる。再度火をつけ、とろみがついたらバターを落としてグレイビーソースの完成。肉を薄くカットして器にのせる。オリーブオイルと塩・こしょうで和えたクレソンと、揚げて塩・こしょうをしたじゃがいもを添える。グレイビーソースと鰹節を混ぜた粒マスタードは別の器に入れて出す。肉を薄くきれいに切るコツは、包丁の先を上手く使って、肉の筋を切るようにカットすること。200ml本枯鰹節、さば節、そうだがつお節と有機丸大豆の白醤油を使用し、淡色で上品な風味に仕上げました。「うどんつゆ」「茶碗蒸し」「鍋物」などいろいろな用途にお使いいただけます。(希釈タイプ)国内製造の鰹節、さば節、そうだがつお節の混合だしと北海道産昆布のだしを合わせ、上品な風味の白だしに仕上げました。お吸い物やうどん、炊き込みご飯、茶碗蒸しなど、素材の色を活かした料理が簡単にできます。プレミアムラインの白だしです。香り高く味わい豊かに、だしの風味にさらに磨きをかけました。たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。商品もご用意しています。商品もご用意しています。