82%に薄めたほうが消毒力が強い。付着する農薬を洗い落とすことができる。問7次の消毒方法に関する記述のうち、誤っているものはどれか。蒸気消毒には、流通蒸気を用いる方法と、高圧水蒸気を用いる方法がある。照射する方法で、その効果は光線が照射された表面だけである。焼却消毒は、病原微生物に汚染されたものを焼き捨てる方法で、最も確実な消毒方法である。日光消毒は、直射日光(太陽光線)に15~30分間当てる方法で、紫外線殺菌灯よりも強い殺菌効果が得られる。問8次の食品中の汚染物質に関する記述のうち、誤っているものはどれか。かび毒のアフラトキシンは、肺に対して強烈な発がん性がある。ダイオキシン類は、発がん性があるといわれている。食品に残留する農薬、飼料添加物および動物用医薬品について、平成18年5月からポジティブリスト制度が施行されている。問9次の食品添加物の種類と物質名の組み合わせのうち、正しいものはどれか。バニリン問10次の食中毒の病因物質に関する語句のうち、細菌性食中毒の食品内毒素型に分類されるものとして、正しいものはどれか。問11次の衛生管理に関する記述のうち、誤っているものはどれか。合は、5年に1回水質検査を実施する。食肉や生食用かきは、10°C以下で保存する。包丁、まな板などの器具、容器等は用途別および食品別にそれぞれ専用のものを用意し、混同しないようにして使用する。して、正しいものはどれか。