​今あるものを、更に良く。発酵とはつまり、こういう事。イベントWorkshops冬の味噌造り以外お休み中です。2食べられるアート:みそ玉ひと椀に、ひと玉。可愛く、簡単にインスタントみそ汁を作っちゃいましょう。味噌と混ぜて出来上がり。味は日本のみそ汁だけではありません。ココナッツカレースープ、ロシアのボルシチ風スープ。何を混ぜ合わせたら、美味しくできるかな?トッピングは何にしよう?とクリエイティブさが刺激されます。お子様も、もっと作りたい〜と楽しんでくれてます。近日中の開催予定はこちら。コラボのご依頼もお待ちしております。3Instagram​#travelling_fermenter発酵旅人のウェブサイトへようこそ!なんでもハイテク化した現代では、発酵はまるで魔法の様に思えます。疑問が膨らむに連れて、発酵の世界の奥へ奥へと踏み込んでいきます。してこそ、この魔法を手に入れられます。のめり込む人もいれば、じわじわ気づいていく人もいるでしょう。確かなのは、誰でもこの楽しい魔法に簡単に触れられるという事。日本人に馴染み深い、私の大好きな味噌に注目してみましょう。手作りするとわかるのですが、塩漬けの大豆ペーストが、甘味、旨味、そして栄養も満点になって、半年後自分の目の前に現れます。仕込んだ味噌は常に自分の側にいました。美味しくなるために、旅に出たわけでも無いです。その何かは、目には見えないのです、、、。こんな風に、味噌一つとっても不思議で溢れています。この味噌というものは、昔の人達の叡智が1300年分詰まっている食べ物。中国から伝わったとされ、食べ物が十分にない時も日本人の身体を支えてくれました。「百薬の長」と大切にされて来たのが私達の味噌です。味噌に秘められた、健康効果の全ては、未だに明らかになっていません。​1300年分の叡智というと、ちょっと壮大すぎる様に聞こえるかもしれません。笑っていまうのは、そんな味噌が自分の家で簡単に作れてしまうという事。大切なのは、大豆が味噌へと発酵しやすい環境を整えてあげる事。それだけで、魔法がはじまるのです。他の発酵も環境を整えるだけ。そのコツを詳しく知りたい方は、ぜひ発酵旅人のワークショップへ!私が発酵の世界へとご案内します。全ては、今あるものを更に良くする魔法を伝える為に。