新・ドイツに住むうさぎより「ドイツに住むうさぎより」へようこそ!プライバシーポリシーshirousagiのプロフィールうさぎのドイツとドイツ語講座お問い合わせ当サイトは記事内に広告を含む場合がありますケール(Grünkohl)は冬の味だけど、夏にいただきましたドイツってこんな国!?2022.08.24この記事は約4分で読めます。近所のクラインガルテン(市民農園)で野菜などを育てている人からスイバとスベリヒユをいただいて食べたshirousagiです。実はその時、他にもじゃがいも、ケール、ビーツなどをもらいました。新鮮なうちにいただきます!というわけで、本日はケールを。雑草とも言えるスイバとスベリヒユをもらって食べてみた近所にいくつかのクラインガルテンと呼ばれる市民農園があります。北ドイツの冬の味、ケール憧れのだった野菜ケールだけど夏に新鮮なケールをいただきましたケールと焼きソーセージを炒めた北ドイツの冬の味、ケールshirousagiこれを書いている今は夏だけど。私がケール(Grünkohlグリュンコール)を知ったのは、ドイツに来て1年が経った頃、今から30年以上前のことです。当時は南ドイツに住んでいたのですが、お世話になっていた家庭のご主人がハンブルク出身でした。ある冬の日、そのハンブルク出身のご主人が自ら北ドイツ料理を作って、友人らを食事に招待したのです。その時の料理を私もいただきました。P.(@dunnie_kochtmitherz)がシェアした投稿ちょうど、この画像のような食事です。寒い冬にコッテリしたソーセージに胡椒味の効いた、しっかり煮込まれて味が染みて、くたくたになったケール。じゃがいもは砂糖をまぶして焼いてあったので、カラメルがかかったポテトとなっていて、とても美味しかったのです。ここは南ドイツだからね〜ケールがなかなか手に入らなくて苦労したよその時初めて見たケール。へえ、北ドイツではよく食べられている野菜なんだ〜美味しいな〜ちなみに、私はいまだにハンブルクに行ったことがありません。(ドイツはベルリン以北に行ったことがない)この時以来、このケールは私の密かな「憧れの野菜」に。憧れのだった野菜ケールだけどあれから数年して、家庭の主婦となったある日、スーパーの冷凍野菜売り場を見ていたら、あるではないですか!あのケールが!早速買って、記憶を頼りにあの時の「お世話になった家庭のハンブルクの味」を再現してみようとチャレンジするも、出来はいまひとつ。shirousagiあの頃はネットはなかったし、そばに料理好きのドイツ人もいなかったし。(言い訳)最近は流通事情もよくて、多分、ドイツ中どこでも新鮮なケールが手に入るはずです。私もここデュッセルドルフのスーパーで何度も新鮮なケールを見ました。失敗した経験から、あれから一度もケールに手を出さなかった!夏に新鮮なケールをいただきましたケールとビーツ今回、近所の菜園で野菜を作っている人からもらったケール。大きなビーツも一緒にいただきました。今だったら、お料理好きな人が周りにいなくても、レシピをネットで調べられます!早速、焼きソーセージを買ってきて、ケールの料理です。shirousagi焼きソーセージ以外のものを合わせてもよかったけれど、あの憧れのメニューに近づけたかったの。ケールと焼きソーセージを炒めたケール(緑が薄いなあ)では、お料理スタート!わくわくするな〜伝統的なハンブルクのケール料理はコトコトと煮込むのですが、流石に電気・ガス代が気になる昨今。煮込み料理はやめて、炒め物にします。参考にしたレシピはこちら(ドイツ語)いただいたのは茎がついたままのケールだったので、茎から葉をはずして、しばらく水につけて、泥などの汚れを落とします。オリーブオイルを熱して、玉ねぎのみじん切りを炒め、ニンニクとペペローニ(こちらもみじん切り)を加え、適当な大きさに切ったケールを加えて炒めます。熱を加えると鮮やかな綺麗な緑色になるケール。白ワイン(コンソメでもよかったけれど)を加えて蓋をして10分ほど蒸して出来上がり。ソーセージは丸ごと焼いてもよかったのだけど、参考にしたレシピも輪切りにしていたので、この方が早く焼けるのでは?と輪切りで。それに、丸ごとより輪切りでテーブルに出した方が、少量のお肉(ソーセージ)で満足するのも狙い。付け合わせはじゃがいもです。圧力鍋で丸ごと蒸したじゃがいも。各自が好きなだけお皿に取り分けて、いただきます!感想は・・・短時間炒めた、蒸しただけなので、やっぱりちょっと硬いな〜。味はニンニクとペペローニだけなので、辛い!のはいいけれど、少々深みにかける味。最近のドイツのレシピにはペペローニの辛さで食べるものも多い気がするけれど、やっぱりケールは塩胡椒で味付けが私好みです。伝統的なドイツの野菜料理って、長時間煮込んで、ドロドロにするものが多いけれど、それはこのご時世では作る気にならない!shirousagiドイツのケールって、特に今回手に入れたものは硬め。煮込むなら1時間くらいかかるかも。ドイツでは古臭い感じで、あまり人気のない野菜らしいですが、冷凍のケールだと簡単に手に入るので、また作ってみようかな。電気・ガス代が値下がりしたら、だけど。コピーshirousagiをフォローするshirousagi関連記事ドイツってこんな国!?ドイツのディスカウントスーパーのSushi(寿司)を10年ぶりに買ってきた寿司がドイツでも人気になって、早くも20年以上になります。「え〜〜!!なに?この黒いの。30年くらい前に書か...ドイツってこんな国!?だから私はいつも車を運転しているんです!DBのスト12月にはいり、何かと忙しい毎日を過ごしているshirousagiです。昨晩の事、近所に住む(と言っても車で20分はかかる)友人から電話が。ドイツでもここノルトライン=ヴェストファーレン州に新型コロナウイルスの感染者が出ました。カーニバル騒ぎが終ろうとしていた2月25日に新型コロナウイルスの感染者がここノルトライン=ヴェストファーレン州でも出ました。それからま...ドイツってこんな国!?ドイツ人、家事をあまりしないから生産性が高いのかも??労働生産性が高い、と言われているドイツです。ドイツ人の労働時間がなぜ短いのか、長期休暇をとってもなぜ仕事が回るのか。飼い犬が見つけた弱っている野生のリスを助けたの...ドイツってこんな国!?家の照明を全てLEDに交換しました去年から少しづつ家の照明をLEDに交換していましたが、昨日、やっと家中の照明器具を全てLEDの照明器具に交換していただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホームドイツってこんな国!?このブログ内を検索このブログの運営者shirousagiあっという間に人生の半分以上をドイツで過ごしてきたshirousagiです。シンプルをモットーにピアノを教えながらウサギと戯れる毎日を過ごしています。このブログではそんなドイツに住むウサギ飼いの日常とドイツの様子、そしてお片付けと音楽に励む日々を記録しています。お茶でも飲みながらゆっくりとくつろいでください!このブログはリンクフリーです。Unlimited久しぶりにキンドル・ペーパーホワイトで読書をしたらとても良かった!読書が大好きなshirousagiです。・・・と自己紹介したいところなのですが、最近は読書時間が激減していて、ほとんど音声メディアばかり利用。いえね、50代も後半に近づくと、目も悪くなってしまって、本を読むのが辛くなったのよ。その点は...blog.shirousagi17.com2023.02.10KIndle本を出しました!Kindle本を出版しました。1万文字程度の気楽に読めるお話です。Unlimited会員は無料です。@shirous79229247新着記事もっと勉強をすればよかった〜私がこれまでの人生で後悔していること2024.11.02ストレス解消におすすめの9つのこと2024.11.01必需品以外は買わない!〜2024年10月の家計支出2024.10.31自転車のながらスマホはするな!飲酒運転はするな!2024.10.30私の家事(特に掃除)に対する4つの心構え〜できるだけ楽をしたい2024.10.29よく読まれていますどうせヌテラを食べるなら、せめてこのパンに塗ろうと思った2021.02.182024.10.12すぐに捨てられるもの〜これだけはすぐに手放す2021.10.29私が驚いた、ドイツ人がパンにのせて食べるもの2024.09.27【1日1捨】洗剤などの使いかけ放置品を片付ける!2021.10.171000個捨てチャレンジ報告・32〜有料でも無料でも、使わないものは使わないので手放そう!2021.05.182021.05.18もうすぐ60代の私がこれまでの人生で後悔している10のこと2024.07.032024.10.14【片付け】私はこうして大量に物を所持していました(1)2021.02.082024.10.14参加していますドイツをはじめとする海外の情報・おすすめサイト最近のコメントshirousagi2024.11.02Momoさん、>仕事を引退したらストレスがなさ過ぎで、ぼーっ...ストレス解消におすすめの9つのことMomo2024.11.01ストレスって体にも心にも大きな影響を与えますね。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。