2018年6月13日あなたはカルボナーラを作る際生クリームと卵を使っていませんか?実はパスタを主食としているイタリアでは、カルボナーラに生クリームは使わないんです!衝撃的じゃないですか?日本でよく見るカルボナーラは生クリームと卵を使用した濃厚なパスタというイメージですもんね。生クリームを使わないカルボナーラって美味しいの?と思ったあなた。騙されたと思って一度試してみて下さい。生クリームなしでもコクがあり大満足の味です。何が良いって生クリームを使わないので低カロリーで体にも重くない。私がイタリアに住み初め、直接イタリア人に伝授してもらった生クリーム抜きのカルボナーラのレシピを今回は写真と共にご紹介します。作り方もすごくシンプルなので、料理が苦手な人でも簡単にできますよ!ぜひお家で作ってみて下さい。カルボナーラの材料まずは材料から見てみましょう。●スパゲッティ200グラム私はイタリア在住の為Barilla社(イタリアでよく使用されるパスタのブランド)のスパゲッティを使用していますが、日本で作る際はスーパーで販売されているものでOKです。健康を求めるなら、グルテンフリーのスパゲッティを試してみても良いかも。カエレバ楽天市場Amazonぺコリーノチーズは羊乳からつくったチーズです。塩気が強いのでパスタにお勧め。カエレバ楽天市場Amazonオリジナルはグアンチャーレと呼ばれる豚の頬肉を使うのですが、手に入りにくい為、イタリア人は大抵スーパーで簡単に購入できるパンチェッタ(豚のバラ肉の塩漬け。生ベーコンとも言われる。日本はベーコンでも代用可です。その場合はキューブタイプの物がお勧め。●コショウ粗びきタイプのものがお勧め。カルボナーラの作り方1ボールに卵黄、チーズ、コショウを入れて混ぜ合わせます。※固形タイプのチーズを使用する人は、すりおろし器などですりおろしてください。2鍋にスパゲッティのお湯(2リットル程)を沸かしましょう。沸騰したら塩大さじ1強入れて茹でて下さい。イタリア人曰く、スパゲッティ自体にしっかりと塩味をつけることが大事なのだとか。その為スパゲッティを入れる前に必ず塩を入れて下さいね。塩は粗塩が良いとのこと。※今回は茹でた後にフライパンに再度スパゲッティを入れる為、袋に記載されている茹で時間より1分程前に取り出してください。することで柔くなりすぎず美味しく出来上がります。3スパゲッティを茹でている間に、違うフライパンにパンチェッタ(もしくはベーコン)を入れ、コンガリ色になるまで炒めます。油をひかなくてもパンチェッタから十分な油がでます。4パスタが茹であがったら水切りして、3のフライパン(火はつけたまま)の中に入れます。➄スパゲッティとパンチェッタを混ぜ合わせたら、その上に1の卵とチーズの液を流し入れ、素早く混ぜて火を消して下さい。素早く混ぜるのが非常に重要です!混ぜすぎると卵が生ではなくスクランブルエッグのようになってしまいます。心配な人は火を止めてから卵を流し入れても良いですよ。➅お皿に盛りつけたら出来上がり。お好みで上からチーズやコショウを足すとより濃厚な味になります。まとめイタリア流の生クリームを使わないカルボナーラのレシピをご紹介してきましたがいかがだったでしょうか?作り方もとても簡単だったのではないでしょうか?私がこの生クリームなしのカルボナーラを食べたのは約10年前。イタリアへ初めて旅行に来た時に大好きなカルボナーラをレストランで頼んだ時のことでした。日本で食べるようなクリーム使用のものではなく、黄色のカルボナーラだった為衝撃を受けたのを今でも覚えています。そんな私も今ではカルボナーラといったら生クリームなしが当たり前。簡単で美味しいので我が家の定番メニューです。食べ物イタリアで特別な食の体験をしよう。プロフィールやちイタリア人の夫と国際結婚し、現在夫と娘の家族3人ミラノで暮らしています。イタリアで生活しているからこそ知りうる役立つ情報をお伝えします。