NOROMA』(奈良市)<麺バカTAR-KUNの麺ダフルライフ><奈良ラーメン新時代>vol.50秋の気配が感じられ、ラーメンがよりおいしく感じる季節がやってきました。今回ご紹介するお店は、2024年10月1日にオープンしたばかりの、奈良のソウルフードを名店が監修した注目店です。NOROMA】があった場所に開店されたNOROMAの監修店なのです。NOROMA』(奈良市)オープンして間もない注目の新店へ行ってきました。JR奈良駅から約1.7キロ、最寄駅の京終駅から約1.3キロほどの位置にお店はあります。駐車場は共同で用意されています。店内は以前のNOROMAからリノベーションされ、雰囲気が違います。今回のおススメ麵1◆特選スタそばNOROMA自慢の鶏白湯にピリリとした辛さがあと引くスープ。中華鍋を振らずとも中華鍋で作ったようなコクを出せるラージャンや、味噌を配合した秘伝のスタミナダレが味の決め手。して重さがなく、まろやかな鶏の味わいとスタミナラーメンのジャンク感が混ざり合っています。子供でも食べられるスタミナ系を目指しているそうで、辛さは控えめであえてニンニクも効かせておらず、卓上に置かれた豆板醤やニンニクをカスタムして好みに仕上げていくことを推奨されています。麺はミネヤ食品に特注でオーダーしている中細麺。シコッとした食感で国産小麦を100%使用した麺です。お店一番のオススメの食べ方は、特選トッピングを注文して生卵に麺やチャーシューを絡めて食べること!マイルドな卵との相性は最高です。今回のおススメ麵2◆特選スタまぜ11月1日からはまぜそばが再リリース。スタミナラーメンよりも辛さは強く、よりパンチがきいて食べ応えのあるメニューです。麺はラーメンと同様の麺を使用して麺量は210gと多めに設定されていて、コチラもライスと食べるのがオススメです。汁なしですが鶏白湯スープと秘伝のタレが入っており、鶏のまろやかな味わいと辛さがマッチ。ラーメンは万人受けするよう心がけ、まぜそばは自家製辣油を効かせて辛さを前に出したパンチのある味に改良。まぜそばの方が高い中毒性があってスタミナラーメン要素が強く出ています。ご当地ラーメンを全国、そして世界へと発信!【新スタミナらーめんNOROMA】のオーナーである重山貴之さんは、NOROMAでも店長やマネージャーとして活躍された人物。一度お店を離れたものの、賄いや限定メニューで登場していたNOROMAのスタミナラーメンの味が忘れられず、可能性を感じて今回のオープンへと繋がったそう。「麺屋NOROMAの代表である高岡利光氏の想いを受け継ぎ、地元奈良のご当地ラーメンである天理ラーメンをリスペクトして作りました。この一杯の味に自信を持っているので、全国、世界へと広めていきたいです!」と語ってくれました。