料理のまえに鶏つくねとキャベツの煮ものしいたけのもどし汁と、鶏肉から出るうまみで、だしいらず。春キャベツにもだしのうまみがしみて、美味。干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って軸を切り、みじん切りにする(もどし汁はとっておく)。キャベツはしんを取らずに縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ3~4を加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、煮汁用調味料を加えて中火にかける。煮立ったら、手に水をつけながらたねを6~8等分ずつ丸めて鍋に入れ、7~8分煮る。キャベツを加えてふたをし、しんなりとするまで5分ほど煮る。器に盛り、練り辛子適宜をつけていただく。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。