「人生100年時代」を考える。午後4:00秋田・湯沢市で弁当や総菜を販売する「キッチンカー」の営業が始まり、初日は開店前から長い行列ができる上々の滑り出しを見せた。手掛けるのは市内のある企業。地域の課題解決を目指す新たな挑戦だ。さんこの記事の画像(15枚)栄養士・黒澤理紗さんが、営業開始に向け準備を進める。販売するのは2種類の彩り豊かな弁当。営業前から行列ができ、販売を始めると次から次へと飛ぶように売れていく。買い物客:おいしそう買い物客:きれいです営業初日、滑り出しは上々だ。実は、黒澤さんはただの「栄養士」ではない。コーヒーフィルターなどの製造を手掛ける佐藤縫製の社員だ。黒澤理紗さん:農家が周りにいて、新鮮な野菜や果樹などを作っている環境があるにもかかわらず、全部規格外で廃棄されるのはもったいない黒澤さんの発案を受け佐藤縫製は、傷がついたリンゴや大根など、市場に出回らない規格外の農作物を社員から仕入れ、調理・販売する事業に乗り出した。栄養士の黒澤さんを中心に、栄養のバランスを考えながら見た目に工夫を凝らし、試行錯誤しながらついに商品が完成。規格外の材料を使うことで、手頃な値段での販売が実現した。皆瀬牛の牛丼弁当に入っているニンジンやユズは、規格外のものが使われている。弁当は30分ほどで完売。黒澤理紗さん:ソールドアウトです。黒澤理紗さん:兼業農家というのは生かしていきたい。(その人たちを)手伝ってあげたい。一緒に頑張っていけるような存在でいたいので、気軽に食べていけるような総菜作りをしていきたい縫製業を営む企業の新たな挑戦。「食品ロス」の削減に一役買うとともに「買い物難民」の支援にも期待がかかる。(秋田テレビ)秋田テレビ秋田の最新ニュース、身近な話題、災害や事故の速報などを発信します。めは毎日泣いていた...「破産です。reserved.当ウェブサイトでは、ユーザのニーズ・興味・関心に合致したコンテンツや広告配信を提供するためにクッキーを使用しています。詳細は、プライバシーポリシーをご確認ください。