インドのヒマラヤは寒かったな。あんなに寒いんじゃないだろーな。標高はそんなに高くない、と思うけど。昨夜思いついたプランで、まだ、何も調べてないけど。いうわけで、私は3月か、4月、パキスタンの桃源郷、フンザ村に行く、と思う。ホテルみつかり次第、航空券手配しちゃおう。なんか、久しぶりに嬉しい(涙)亡き父が導いてくれたんでしょうか?いや、そういう人じゃなかった(爆)コメント亡くなった父の夢を見た。瞑想にまつわる能書き正月気分は無い環境なんで、1月が半分過ぎようとしているが、いつもの日常である。人手不足のため、私にシワ寄せが回ってきて、休日取れない、という状況ではあるが。不思議なもので、ヤル気の無かったおっさん料理人が、「生き返った」のである。私が呼び寄せた料理人のセイネンと仲良くなったけど、セイネンの突然の帰国の後、おっさんは従業員の食事(まかない、か)は彼が全部しないといけない。ここの従業員の食事は、いわゆるインドの「飯場メシ」みたいな感じで、私の想像外。けのメニュなので、とんでも無く辛い。インド人は何気に食べている。私は相当、辛いのOKだけど、インド人の飯場メシ、は宇宙に飛んでいっちゃうくらい辛い。タイ料理の辛さとは次元が違う。いう辛い「カレー」1種類(これが飯場メシのポイント)で洗面器1杯の飯を食らうのでございます。つろん、インドじんですから手掴みで召し上がっております。前菜とかサラダとか、そういうんはお呼びじゃないのです。ラマダン最中に、カレー1種類だけど、富豪ボスがいくら使ってもいい、って言うんでメニュを考えて、とインド人コックに聞いたことがある。1種類のカレーとごはん、だけなので。野菜のカレーとチキンカレーとか。揚げ物でも添えてみるとか。インド人コックは沈黙。1種類のカレーとごはん、意外の組合わせを。私も驚いて沈黙していたのであるが。私のキッチンで富豪一家の食事を作っているが、食事がインド料理だったりすると、サービスの従業員(キッチンのスタッフは作る、盛り付ける、だけ)とか手伝いに来た人が「残飯あさり」を開始する。私はそれを見るのが、あまり好きじゃない、というか、苦痛に近い感情を覚えます、正直。家族はちゃんと前菜やら、数種類のカレー、ごはん、パン、を召し上がるのだが、残飯あさりのインド人は、スーパーのプラスチック袋に、「全部」ぶっこのんじゃうんだよ。ご飯も汁ものカレーも、揚げ物も、パンも。家族の食いかけも全くOK。プラスチック袋は、ちいさな生ごみ箱、なんだよねえ。この人達は、そういうのが普通の環境から来てるのでしょう。私は、基本、残り物は食べないし、家族の食いかけ、なんか論外。手を付けてなくても、皿に盛った時点で、もう、食べないですね、私は。自分の作る料理は、調理の過程で散々、味見してるんで、もう食する気が消散している。和食とか高い材料使ってるけど、インド人低所得者層には、インドカレー意外は興味の対象にならないので、さっさと捨てちゃうのでございます。モッタイ無いので、私はフィリピン人の従業員にあげてますけど。(フィリピン人は辛いのが苦手でカレーを食べないので、従食は自炊している。)と、そういう日常で、ヤル気を失って従業員から「ナマケモノ」とレッテルを張られたおっさんが急に息を吹き返したのである。私はこういうインド人と接していて、気が付いた事がある。彼等にとってボスは、富豪ボスのみ。メンタリティーが「召し使い」(爆)なのである。富豪ボスの言う事は「絶対」である。富豪ボスそのものが絶対的存在なので、まず、会話しない。いうか、キッチンのインド人の場合は、会いに行かない。ご機嫌いかかでしょう。ー(要件)」って感じで会話しています。テキトーにジョークなんか交わして。そらあ、大富豪だけど、私は仕事に来てるんで、私の提供するサービスの対価として給料頂いている、という関係以外の何物でもないのです。ある意味、ナマイキなのかも知れない。私という人は相手の経済状況で態度変えたりしないのでございます。