2017/05/19今年3月で創業20周年を迎えた「築地銀だこ」。皮はパリッ、中はトロトロとした銀だこ特有のおいしさは、子供から大人までみんなが大好きな味。ハイボール酒場」がサラリーマンやOLの間で"ちょい飲みスポット"として人気を集めている。新橋店」のオーナー・林達也さんに知っているようで知らない「銀だこ」の美味しさの秘密を聞いた。なんでも林さんは、銀だこファンのなかで「林達也さんのたこ焼が食べたい!」と新橋店にわざわざ通い詰めるお客さんもいるほど。そんな林さんが調理する新橋店では、多い日で1日約3000玉のたこ焼が売れるというから驚きだ。林達也さん林達也さん:「銀だこのたこ焼は、生地・具材・焼き方に至るまで、すべてにこだわり抜いて作られています。見事な手さばきで作られる林さんのたこ焼。ハイボール酒場」をより楽しむための3つのコツを伺った。これからの夏本番に向けて、さっぱりとしたハイボールとおつまみとしてのたこ焼で、「ちょい飲み」してみてください。生地と素材とダシの旨味を一体にするためには、たこ焼に熱をじっくりと通すことが必要なんだとか。徹底的に生地・具材・焼き方にこだわった銀だこ、おすすめの食べ方は何もソースをつけない「はだか」という裏メニュー。林達也さん:「焼き立てのたこ焼って最高に美味しいんですよ。注文時に「何もつけずにください」と頼むと、「はだか」が出てくるそうです。生地に味がついているので、そのままで美味しくいただけます。その3:季節限定メニューを楽しむべし!銀だこといえば、楽しみのひとつが季節限定のメニュー。今の季節は「瀬戸内塩レモンおろし」。瀬戸内産のレモンピールと果汁を使用した「特製レモンだれ」と「大根おろし」、別添えの「カットレモン」を専用カップに搾って、ねぎをたっぷり付けていただきます。林達也さん:「瀬戸内の塩とレモンを使っていて、美味しさはもちろん、夏バテ予防にも効果的です。期間限定もっと見る関連記事Facebook「いいね!」するだけ!最新の人気グルメ情報をお届けします。