1.8em;}冷凍は茹でてから!絹さや(さやえんどう)の保存方法。>冷凍は茹でてから!絹さや(さやえんどう)の保存方法。絹さや(さやえんどう)を上手に冷凍・冷蔵保存する方法を解説します。絹さやは、常温で保存すると傷みやすいため、入手したらすみやかに冷蔵庫に入れるのが基本です。冷蔵での賞味期限は、1週間ほどです。したい場合は、冷凍保存することもできます。冷凍した場合の保存期間は、1ヶ月ほどが目安です。生を冷凍するとエグミが出やすいただし、生のまま冷凍するのはおすすめしません。加熱していない生のままの絹さやを冷凍すると、解凍後にエグミや苦味が際立つようになり、味が大きく劣化します。そのうえ、食感もふにゃっと柔らかくなるので、正直イマイチです。一方で、茹でるなどして加熱調理してから冷凍した場合は、味の変化は比較的感じにくく、さやえんどう特有の甘みも残りやすいです。言え、食感の方は、生のまま冷凍した場合と同じように柔らかくなってしまうため、サラダや和え物など、食感をいかしたお料理には使えないと考えてください。絹さやの冷蔵保存期間:1週間まず最初に、絹さやの冷蔵保存について解説します。絹さやは、乾燥にとても弱く、常温保存には向かない食材です。そのため、手元に絹さやがあるのなら、まずは、すみやかに冷蔵保存してください。絹さやは、冷蔵保存すると1週間ほど日持ちします。絹さやにかぎらず野菜全般に言えることですが、美味しく食べるためにはなるべく早めに使い切る方がいいです。2〜3日の冷蔵ならパックごと絹さやを2〜3日中に食べ切る予定であれば、スーパーで買ったパックのまま、冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。パックでしっかり密閉されていれば、数日だったらまったく問題ありません。1週間の冷蔵なら水で濡らす一方で、すぐに使う予定がなく、ぎりぎり1週間くらいは保存しておきたいという場合は、ひと手間かけてから保存するのがおすすめです。絹さやをさっと水で濡らして、キッチンペーパーなどで包み、ビニール袋や保存袋で密閉して、冷蔵庫の野菜室に入れます。長時間冷蔵すると乾燥してみずみずしさが失われやすいので、キッチンペーパーにほど良く水分を含ませておくと鮮度が保てます。ヘタや筋は取らないなお、絹さやは、ヘタや筋を取るなどの下処理をしてから使うのが一般的ですが、冷蔵保存する際には、それらの部分を取らずにそのままの状態にした方が長持ちします。茹でるなどして加熱調理した絹さやは、ラップで包むなどして密閉してから、冷蔵庫に入れます。日持ちは、生の状態よりも短く、3〜4日程度と考えてください。続いては、絹さやの冷凍保存についてです。絹さやを長期保存したい場合や大量保存したい場合は、冷凍することも一応可能です。生の冷凍をすすめない理由ただし、すでにお伝えした通り、絹さやは、生のまま冷凍しない方がいいです。生のまま冷凍した絹さやは、味も食感もあまり良くありません。絹さやを冷凍すると、細胞が壊れて、エグミや苦味のもとになる成分が出やすくなり、その分、甘みも感じにくくなります。細胞の中にできた氷のかたまりが解凍することで溶けて、ふにゃっとした柔らかい食感になり、少し筋っぽく感じられることもあります。言いつつも、絹さやを生のまま冷凍した冷凍食品が、一般のスーパーや業務用のスーパーで売られているのも事実です。私はそうした商品は使いませんが、味や食感の感じ方には個人差もありますので、あまり期待せずに試してみるのはアリだと思います。絹さやを生のまま冷凍する場合は、あらかじめきれいに洗って、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取って、保存袋の中に入れます。使う際には、解凍せずに、凍ったまま加熱調理してください。スポンサーリンク絹さやを冷凍するのなら、あらかじめ茹でるなどして加熱してからがおすすめです。茹でてから冷凍しても、食感は同じくらい柔らかいですけど、味に関しては、エグミや苦味がかなり感じにくくなります。絹さやを茹でてから冷凍する手順は、次のとおりです。ヘタと筋を取り除くまず、絹さやのヘタと筋を取り除きます。絹さやを冷凍・解凍してからこれらの部分を取るのはとても面倒なので、あらかじめきれいに取り除いておきます。冷凍することでヘタと筋も柔らかく変化しますが、それでもやはり違和感はありますので、取っておくことをおすすめします。塩茹でする次に、絹さやをさっと塩茹でします。湯1リットルに対して塩小さじ1を加え、40秒ほど茹でます。絹さやの茹で時間は通常は1分ほどですが、冷凍する場合は柔らかくなりやすいので、少し短めに茹でるのがおすすめです。水気を切る茹で上がったら、ザルに上げてしばらく置いたり、キッチンペーパーで拭き取るなどして、水気をしっかり取ります。保存袋に入れて冷凍するそして、小分けにしてラップで包んだうえで保存袋に入れるか、そのまま保存袋に詰めるなどして冷凍庫に入れてください。このとき、なるべく重ならないようにして冷凍すると、すぐに解凍できるので便利です。冷凍絹さやの解凍方法と使い方なお、凍った絹さやを使う際には、冷蔵庫や常温に移すなどして自然解凍するか、レンジの解凍モードで解凍します。解凍後の絹さやは歯ごたえがほとんどないので、食感をいかしたサラダや和え物などには不向きです。柔らかくなっても構わないようなお料理、たとえば、スープや煮込み料理などに活用すると、そうした弱点をカバーできます。冷凍絹さやの柔らかい食感をあえていかして、「絹さやの卵とじ」を作るのもアリかもしれません。作り方はリンク先を参考にしてください。食感の劣化をより分かりにくくするために、いっそのことペースト状に加工して、パン生地に練り込んだり、ポタージュスープを作っても良いと思います。ついてお伝えしました。絹さやは、買ってきたらすみやかに冷蔵庫に入れて、できるだけ新鮮なうちに食べ切るのが一番美味しいです。言え、それでもあえて長期保存したいという場合は、茹でてから冷凍すると、すこしマシになります。絹さやには、これと言った定番の保存食レシピがないので、日持ちさせたい期間に応じて、冷蔵と冷凍を上手に使い分けるといいですよ。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピ絹さや(さやえんどう)の味噌汁レシピ。長めに煮るとクタッと馴染む。絹さや(さやえんどう)が主役の味噌汁レシピをご紹介します。絹さやをたっぷりと使ったお味噌汁。合わせる具材は、絹さやとの相性がバツグ...絹さや(さやえんどう)の卵とじレシピ。味染み!旨味を引き出す。絹さや(さやえんどう)を使った人気料理、絹さやの卵とじのレシピをご紹介します。美味しく作るコツは、絹さやを少し長めに煮ることです。...絹さや(さやえんどう)をレンジで蒸す方法。1パックは600wで1分。絹さや(さやえんどう)を電子レンジでチンする方法をご紹介します。加熱時間は1パック(50g)で600w1分が目安です。レンジを使う...マヨネーズでラク旨!絹さやサラダのレシピ。さやえんどうを簡単調理。絹さや(さやえんどう)とマヨネーズを使った、おすすめのサラダレシピをご紹介します。火を一切使わない、和風サラダのレシピ。絹さやをレ...おつまみやお弁当に!絹さやのバター炒め。絹さやだけのおすすめレシピ絹さや(さやえんどう)を使った、定番の炒め物レシピをご紹介します。絹さやバター炒めのレシピです。絹さやには、バターの風味がとても良...絹さやの筋取りと茹で方・茹で時間。さやえんどうの下処理の方法。絹さや(さやえんどう)の下処理・下ごしらえの方法を解説します。筋とりの方法と茹で方についてです。絹さやにはかたい筋があるので、あら...かぼす(香母酢)の保存方法。冷凍よりも冷蔵がおすすめ。かぼす(香母酢)の風味を損なわない保存方法をご紹介します。かぼすは常温保存をすることもできますが、熟して黄色くなると香りがなくなっ...すだち(酢橘)の保存方法。冷凍よりも冷蔵がおすすめ。すだち(酢橘)の風味を損なわない保存方法をご紹介します。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ納豆パスタのレシピ。やみつき和風パスタ!納豆パスタのレシピをご紹介します。納豆の深いコクを活かした、納豆好きにはたまらない風味豊かな一品です。豚バラの旨味としめじの風味、...たこの酢の物のレシピ。きゅうりとわかめが好相性!たこの酢の物のレシピをご紹介します。した味わいが魅力の一品で、茹でたこ・きゅうり・わかめの3つの食材を使って、短時間で手...豚の角煮のレシピ。コク深い!豚の角煮のレシピをご紹介します。豚バラブロック肉を甘辛いタレで煮込み、ほろほろと柔らかい食感に仕上げます。調理のポイントは、豚肉を...巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ!巾着卵のレシピをご紹介します。巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。甘辛いタレが油揚げにじわっと染み...あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ!あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く...人参グラッセのレシピ・作り方。コク甘!人参グラッセのレシピをご紹介します。人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。調理のポイントは、人参本来の自...いんげんの味噌汁のレシピ。風味際立つ!いんげんが主役の味噌汁レシピをご紹介します。卯の花(おからの炒り煮)のレシピをご紹介します。おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一...ほうれん草の煮浸しレシピ。油揚げでコク深い!ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。調理のコ...もつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピサモサのレシピ。本場インドの味を自宅で!サモサのレシピをご紹介します。じゃがいもやグリンピースを具材にした王道のサモサで、外はサクッと香ばしく、中はホクホクとした絶妙な食...バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方!バインミーのレシピをご紹介します。ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。...ドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。新鮮な油で揚げ...CoCo壱風のカレーレシピ。仕上げ!CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。ココイ...鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄子を美味しく作るコツは、なすに片栗粉をまぶして揚げることです。すると、なすの食感がとろっ...豚丼のレシピ。豚丼のレシピをご紹介します。豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。...肉団子の甘酢あんレシピ。コク旨ジューシー!肉団子の甘酢あんのレシピをご紹介します。コク旨なあんを絡めて作る、肉団子の定番レシピです。肉団子を揚げる際には、2度揚げす...チャーハンの基本レシピ。定番の作り方!チャーハンの作り方とコツをご紹介します。料理初心者でも失敗しない簡単レシピになっていて、家庭で作るパラパラチャーハンの王道と言って...デミグラスソースのオムライスレシピ。リッチな特製オムライスデミグラスソースのオムライスレシピをご紹介します。バターライスを卵で包み、牛肉入りのデミソースをかけていただきます。牛肉の華やかな...マカロニサラダのレシピ。風味抜群!基本の作り方マカロニサラダの基本レシピをご紹介します。卵やハムや玉ねぎなどの定番の具材をたっぷりめに加え、マヨネーズや酢で味付けをして作ります...いなり寿司のレシピ・作り方。定番を美味しく!いなり寿司(稲荷寿司)のおすすめレシピをご紹介します。定番のシンプルないなり寿司のレシピです。肉じゃがのレシピ・作り方。これが基本!美味しく作るコツを解説。肉じゃがの美味しい作り方をご紹介します。牛肉でも豚肉でも作れる、肉じゃがの基本レシピです。調理のポイントは、冷たい状態のフライパン...人気2位カルボナーラのレシピ・作り方。本格を簡単に!カルボナーラのレシピ・作り方をご紹介します。本格カルボナーラの簡単レシピです。唐揚げ(鶏の唐揚げ)のレシピ・作り方。味付けや揚げ方のコツ!唐揚げのレシピをご紹介します。衣はサクサクで中は柔らかくてジューシーな、王道の鶏の唐揚げの作り方です。使える定番の作り方!餃子のレシピ・作り方を解説します。焼き餃子の基本レシピになっていて、初めての方でも簡単に美味しく作れます。たねの包み方や焼き方のコ...人気5位ハンバーグのレシピ。定番がこんなに旨い!基本の作り方。ハンバーグのレシピをご紹介します。ジューシーで肉汁たっぷりの、美味しいハンバーグの作り方です。難しい作業は全くなく、とても...ピックアップレシピマヨネーズでラク旨!絹さやサラダのレシピ。さやえんどうを簡単調理。Reserved.著者プロフィールプライバシーポリシー及びその他の。