今井投稿2024年09月17日モクズガニ出荷始まりました今年もモクズガニの季節がやってきました。9月に入っても暑い日が続いていたので少し小ぶりです。気温が下がり、雨で川の水も増えたら型の良いモクズガニが獲れだすと思います。これからだんだん本格化していきますので、首を長くしてお待ちいただいているみなさん、間もなくですので少々お待ちください。Tweetスタッフより今井投稿水産物2024年03月22日2024年アスパラガスの出荷始まりました!今年もアスパラの出荷が始まりました!暖冬だったとはいえ、3月に入ってからの寒のもどりで、アスパラの生育はどうなのかと思っていましたが、ハウスの中は地中温度も順調に上がって、いよいよ出荷開始となりました。ここへ来て酒田市の桜の開花予想も当初の予想から1週間ほど遅れて、4月8日ごろではないかとのことです。桜もさることながら、毎年アスパラの収穫が始まると春の訪れを感じています。収穫はまだ始まったばかりでガシガシ出荷とは行きませんが、ご予約いただいている方から順次お届けいたしますので、到着まで少々お待ちくださいませ~。Tweetスタッフより今井投稿2023年10月07日やっと、天然舞茸を初出荷!やっと天然舞茸が採れました。猛暑が続いてどうなるかと思っていたのですが、一転涼しくなり雨も降って、おかげで天然舞茸も採れました。採種してくれた方の話では「今年は株が小さめ」とおっしゃっていました。あの猛暑で何も影響がないのっていうのも変ですからね。次回もいいものが採れるといいのですが。Tweetスタッフより今井投稿2023年09月19日モクズガニ獲れ始めましたようやく、ほんとにようやくモクズガニが獲れ始めました。9月に入っても暑い日が続いていたのですが、やっと雨が降って少し気温が下がり川の水量も増えたので、モクズガニも動き出したようです。序盤で本格的ではないですが、一雨ごとに涼しくなりもっと獲れだすのではないでしょうか。今か今かとお待ちいただいてるかと思いますが、間もなくですのでどうぞご容赦ください。Tweetスタッフより今井投稿2023年03月26日2023年アスパラ出荷始まりました!今年もアスパラの出荷が始まりました!今年は雪も少なく、3月に入ってから暖かい日が多かったので例年より早いかなぁと思っていたのですが、やはり外気温より地中温度が関係している様で、思ったほど早まりませんでした。こちら山形県酒田市は、桜の開花までまだ少しありますが、毎年アスパラの収穫が始まるとようやく”春が来たなぁ”という感じです。収穫はまだ始まったばかりなので、波に乗るまでもう少しかかりますが、ご予約いただいている方から順次お届けいたしますので、到着まで少々お待ちくださいませ~。Tweetアスパラガススタッフより今井投稿2022年03月30日アスパラガスの出荷始まりましたようやくアスパラガスの出荷がはじまりました。今年は大雪の影響か、例年より10日ほど遅れています。地中温度とか関係あるんでしょうね~。本格的な出荷までまだ少しかかりそうですが、ご注文いただいた順にお届けしておりますのでお待ちいただけますでしょうか。今年も出来ました!旬旬食彩ダイニングオリジナルカレンダー!!!今年は色々新システムを導入しての製作となりました。新システム筆頭のスライド丸ノコーーーーーー!!!材料の切断と斜めの切れ込みが超カンタンで超安全にできました!去年までは普通の丸ノコを駆使してましたが、今思い出しても超危険なマネしてました。それに比べてスライド丸ノコ、いや~、いい仕事してくれますわ~。スライド丸ノコに材料をセットする治具も作りました。することで手で押さえなくていいので安心・安全に作業ができました。今回の目玉システム!焼き印ーーーーーー!!去年まではチープなスタンプを使ってましたが、ネットで見つけてつい調子に乗って作ってしまいました。今のところ他での使い道はありません。最後の仕上げは、ビンテージワックスーーーーー!!!去年は普通に塗料を塗りましたが、今回はビンテージワックスをウェスで塗って使い古し感を醸し出してみました。しても、今回は新システムの購入にけっこうな出費をしてしまいました。普通にその費用で印刷屋さんに発注すれば相当な数のカレンダーが作れたと思います。ま、何より”作る”ってことが楽しいので、今回も器用貧乏を遺憾なく発揮させていただきました。Tweetスタッフより今井投稿2021年09月13日モクズガニ初出荷!今年もモクズガニの季節がやってまいりました!山形県の最上川水系では9月1日が解禁日です。「カニが獲れたよー」と連絡をいただき受取に伺いました。元気のいいモクズガニを20匹ほど受取、即発送させていただきました。モクズガニは、ハサミの部分に藻クズのような毛がびっしり生えているのがその名の由来です。全国的に生息していて、呼び名も様々で、ツガニ、ケガニ、カワガニ、ヤマタロウガニ、もくずがに、川がに、・・・などなど。漁をする人も少なく輸送も難しいため、市場にはあまり出回らない貴重な川ガニです。オスとメスはフンドシと呼ばれる腹部の形状やハサミの大きさで見分けます。メスはハサミも体も小さく、オスよりも旨いと言われています。中国料理の高級食材として知られるチュウゴクモクズガニ(通称:上海蟹)と同属異種なので、その美味しさは言うまでもありません。モクズガニの食べ方で絶品なのはなんといっても「たたき汁」。腹側のフンドシやエラの部分をとり、殻ごとすり鉢の中で身を叩く(ミキサーで粉砕してもOK)。それを漉しながら、味噌仕立ての鍋にエキスのみ落としていきます。ほどなくフワッとした浮き身が上がってきたら完成。カニの濃厚な香りと凝縮された旨味がたっぷり、感動的な味なのです。これから寒くなる11月中旬くらいまででしょうか、モクズガニ漁が続きます。▼モクズガニのご注文はこちらから(画像をクリック)▼Tweetスタッフより今井投稿2021年03月01日2021年勝手に開花宣言!ようやく全国的に春めいた陽気になってきたようですが、山形ではまだまだ三寒四温を繰り返しています。そんな中、先日出荷した「2月お届け啓翁桜」ですが、当社の事務所で開花しました。本来のソメイヨシノの開花はここ酒田市あたりは、4月になってから。満開は4月の中旬頃です。日本人にとって桜は特別な花です。やって寒い時期に事務所で咲いてくれるだけで心が和みます。旬旬食彩ダイニングでは毎年、年末、1月、2月、3月と4回出荷しているのですが、今年は3月出荷の桜は鳥害の為出荷できません。ウソ(鳥)が花芽をついばんでしまって、スカスカの枝になってしまったとのことなのです。うそではないホントの話です。残念ではありますが、ソメイヨシノの開花を待つとしましょうか。全国的には知られていない啓翁桜ですが、その生産量は山形県が日本一!来年の冬はぜひ自宅に、事務所に、店舗に、そしてギフトにご利用ください。年末お届け啓翁桜出荷しました真冬に咲く咲く桜【啓翁桜】をご存じですか?促成栽培により温度を調整しながら、真冬に咲くように育てられた薄紅色の桜です。山形県が日本一の出荷量を誇ります。旬旬食彩ダイニングでは、年末、1月、2月、3月の4回のお届け時期の啓翁桜を販売していますが、その中の「年末お届けの啓翁桜」を本日発送いたしました。今年は、離れたご家族の帰省もままならないので、いつもより寂しいお正月を迎えられる方もいらっしゃるとおもいますが、淡いピンクの桜が和ませてくれることと思います。葉桜と長~く飾ってお楽しみいただけます。新春の贈り物にもぜひお使いください。2021年1月お届けの啓翁桜は、1月20日頃の出荷予定です。ご注文はまだ間に合いますのでお待ちしております。旬旬食彩ダイニング山形自慢の『さくらんぼ』『ブルーベリー』『岩がき』『だだちゃ豆』『ラフランス』『つや姫』など食べても贈ってもうれしい品ばかり。