>その他(自然科学)入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。22:11回答数:3件なぜ、デンプンは水では溶けなくてお湯だと溶けるのですか?通報するこの質問への回答は締め切られました。17:55デンプンが溶けるとはどういう現象かはお分かりでしょうか。デンプンの固体ではデンプン分子同士がお互いにくっついて存在します。この状態からデンプン分子がバラバラに水の分子の間に混ざりこんだ状態になると,溶けたと言います。デンプンを溶かすにはデンプン分子同士の結合を切って,水の分子の間に入っていかせないといけません。このためには,デンプン分子同士の結合を切るエネルギ-が必要です。水の場合,このエネルギ-が供給されないため,溶けないのですが,お湯の場合は熱エネルギ-として必要なエネルギ-が供給されますので溶けるわけです。これはデンプン分子に限った話ではなく,殆どの物質で温度が高いほど溶解度は高くなります。通報するこの回答へのお礼ありがとうございました。分かりやすくてよく理解できました。確かにお湯だと固体は溶けやすくなりますね本当にありがとうございました。23:05でんぷんの性質として、水素結合が破壊されない温度内、すなわち水のように温度の低い場合には、可逆的に水分を吸、脱着して膨潤、収縮をするのですが、水素結合を破壊するような条件下、すなわちお湯を用いたり、アルカリ溶液その他の化学薬品を用いたりしたときには、不可逆的に膨潤または溶解し糊化します。早い話が溶けると言うことですね。糊化とともに結晶性、複屈折性を失い、粘度が上昇し、酸素、化学薬品に対する反応性が急激に大きくなります。簡単に言うと、お湯によって水素結合が破壊されると言うことなのです。水だと溶けないのですが、お湯だと溶けるのです。通報するこの回答へのお礼ありがとうございました。確かに糊状になりますね納得しました。本当にありがとうございました。22:28以前私が質問した中に関連がある質問の回答が以下の参考URLサイトにありますが、参考になりますでしょうか?少し分かり難いかもしれませんが・・・?補足お願いします。通報するこの回答へのお礼いいアドバイスをありがとうございました。本屋などに行ったんですがなかなか納得できるものがなくもわもわしてました。ありがとうございました。22:42お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!全カテゴリから検索このカテゴリから検索Q質問する(無料)このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ていますつい集めてしまうものはなんですか?人間誰もは1つ「やたらこればかり集めてしまう」というものがあるもの。あなたにとって、つい集めてしまうものはなんですか?一回も披露したことのない豆知識あなたの「一回も披露したことのない豆知識」を教えてください。「そうなんだね」と「確かに披露する場所ないね」で評価します。CDの保有枚数を教えてくださいひとむかし前はCDを買ったり借りたりが主流でしたが、サブスクで簡単に音楽が聴ける今、CDを手に取ることも減ってきたかと思います。中学校つい集めてしまうものはなんですか?人間誰もは1つ「やたらこればかり集めてしまう」というものがあるもの。あなたにとって、つい集めてしまうものはなんですか?一回も披露したことのない豆知識あなたの「一回も披露したことのない豆知識」を教えてください。「そうなんだね」と「確かに披露する場所ないね」で評価します。CDの保有枚数を教えてくださいひとむかし前はCDを買ったり借りたりが主流でしたが、サブスクで簡単に音楽が聴ける今、CDを手に取ることも減ってきたかと思います。片栗粉は、水には溶けないが、...何で食塩だけ溶ける量が増えな...片栗粉が水に溶けない理由ログインgooIDで新規登録・ログインログイン新規登録(無料)デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング太陽は熱くない。寒くなると車のボディや窓に水...キャリアの移動度と温度依存性...圧縮空気が大気放出されると凍...水350gはなんリットル?理科についてです。理科の露天をはかる実...測定した大気圧と温度をもとに...Tm値とはなんですか?マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング太陽は熱くない。液バックについてキャリアの移動度と温度依存性...お湯を沸かしている鍋底は100度...暖かくor温かく?理科についてです。DOCOMO質問して、直接聞いてみよう!Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooでdポイントがたまる!つかえる!dアカウントでログインログインはdアカウントがおすすめです。詳細はこちらログイン新規登録する(無料)教えて!gooの新規会員登録の方法が新しくなりました。新規会員登録(無料)教えて!gooの新規会員登録の方法が新しくなりました。「ニックネーム」の登録をすることで、教えて!gooの会員登録が完了となり、投稿ができるようになります!​gooIDログアウト。