LINEこんばんは竹林整備の野澤です。竹林整備地の所有者の平山様からいただいたタケノコ料理をご紹介します。今回は、メンマを作りました。結論から言いますと、大失敗でした。【しょっぱ過ぎて食べられる状態】ではありませんでした(泣)以下の画像のようなプロセスで行いました。タケノコの皮をむき手頃なサイズに切る。おがくずを入れ沸騰させてエグミをとる。メンマのサイズに切りビニール袋で塩漬けにする。5日間放置をして発酵させる。YouTubeなどを参考にしながら行ったのですが、今回は上手くいきませんでした。天日干しから、水につけて何日も放置したのですが、しょっぱさは抜けませでした(泣)前回のチンジャオロースとタケノコご飯の場合は、お湯でエグミをとってから、すぐに料理をしたので非常に美味しく頂けました。今回は塩が多すぎたのか、それとも塩づけにせず、1、2日放置するだけでも良かったのか。今後の課題となりました。次回へのイシズエとなりますよね。今後も楽しみながら、タケノコ料理のレパートリーを進めていきたいと思います。本日も、最後までお読み頂きありがとうございます。お問い合せ一緒に作業をしてくれる仲間を募集しています。Reserved.©ゆったり田舎暮らし。