秋afun7秋と言えば「読書の秋」「芸術の秋」「行楽の秋」など、楽しみが多い季節。その中でも特に楽しみなのが、「収穫の秋」ではないでしょうか?全国各地で海の幸・山の幸が実りの時期を迎えるため、どれも美味しそうで迷ってしまいます。毎日の食卓に欠かせないご飯(白米)は、秋が収穫の季節。1年中食べているものだから忘れがちですが、新米はまた格別の味わいです。ご飯はともすれば、ダイエット時には減らすべき食べ物と言われがち。ところが精米する前の「玄米」には、食物繊維やビタミンE・ビタミンB群がたっぷり含まれています。食物繊維は腸内をきれいにする効果がありすし、ビタミンB群は肌や髪を作るのに欠かせないビタミン。ビタミンEは血行を良くする効果があるため、女性に嬉しい食べ物と言えます。玄米ご飯は独特の匂いがありますし、炊く際にちょっとしたコツが必要。そこで玄米1に対して白米2の割合にして、2時間ほど水につけてから炊くことをおすすめします。することで白米よりも栄養豊富で、玄米だけの時よりも美味しく食べられるんですよ。栗モンブランや天津甘栗でお馴染みの栗は、9月から10月にかけて旬となる木の実です。その実はトゲトゲの「イガグリ」で覆われていて、割った中に栗が3個前後入っています。栗の実がほくほくしているのは、デンプンが主成分だから。木の実としてはめずらしく、ビタミンCを多く含みます。本来ビタミンCは熱に弱いのですが、デンプンのおかげで加熱しても栗のビタミンCは壊れません。そのため栗を食べると、ビタミンCの美肌効果が期待できるんですよ!更に普段は剥いてしまう渋皮の部分には、ポリフェノールの一種であるタンニンがたっぷり。タンニンには老化の原因となる活性酸素を取り除き、メラニンの生成を抑える効果が。ビタミンCとの相乗効果も期待できるので、栗は渋皮ごと頂きたいですね。秋に美味しくなるものの手を出しづらい食材の代表格が、松茸ではないでしょうか。香りと味が良くなる9月から10月が旬となり、国産品と輸入品が店頭に並びます。松茸の香りの元は、マツタケオールという成分。海外ではこの香りが好まれない為、日本向け商品として多く輸出されています。採取されてから時間が経過する関係で、輸入品はやや香りが薄くなる欠点も。いえ国産品よりは安く買えるので、旬の味覚を楽しむ分には嬉しいですね。香りばかりが注目される松茸ですが、ビタミンB群と食物繊維を豊富に含む食べ物。マツタケオールには食欲増進効果があるため、元気になりたい時にもおすすめなんですよ。秋になると多く出まわる果物で、最近特に人気が高まっているのが梨です。旬の季節が8月頃から12月までと長く、品種によって味の違いがある事が人気の秘密。・とろける食感の「洋梨」と二つの食感も楽しめます。梨は中国原産の果物で、洋梨も和梨も元は同じ品種。それが伝わった国で品種改良を重ねた結果、食感が全く違う二種類の梨となったんですよ。そのため栄養面ではどちらも大きな違いはなく、タップリと水分を含む特徴が。むくみを取り除く効果のあるカリウムを多く含むため、美容に嬉しい果物となっています。その他疲労回復に効果のあるアスパラギン酸や、消化酵素のプロアテーゼなども。夏の暑さで疲れた体を優しく労りたい時は、梨を食べて元気になりましょう。サンマサンマは漢字で「秋刀魚」と書く通り、9月から11月頃が旬の魚です。産卵の時期を迎える10月頃がもっとも脂が乗っており、焼くと脂でもうもうと煙がでるほどです。実はこの脂には、DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)がたっぷり。これらは脳の老化を予防する効果や、血液をサラサラにする効果があります。ビタミンB群やビタミンA・ビタミンEも豊富なので、この時期のサンマはしっかり食べたいですね。【料理の基本:魚のさばき方】https://youtu.be/_RctM1NM9Nw*塩焼きにする時はさばく必要はありませんが、煮付けにするときなど覚えておくと便利です。サンマはやや痛みやすい魚で、特に脂の乗った時期は鮮度が落ちやすい欠点が。黒目の周りが透明で背中が青びかりして身の反った物を選び、その日のうちに頂きましょう。食べ過ぎにはご用心!旬の食べ物は栄養と旨みをたっぷり含むため、美味しい上に元気になれるものばかりです。今回紹介したもの以外にも、さつまいも・柿・ぶどうなども秋の美味しい味覚。それぞれの産地へ足を運んで、地元ならではの食べ方を楽しむのも素敵ですね。どれも美味しいからといって、食べ過ぎには要注意。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。気になること、知識の。