ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。うり「別珍うり」と書けばフツーは「べ」っちんうりなのだが、兵庫のこれは「ぺ」っちんうり。特有のなめらかな食感、ほんのり甘く、見た目よりずっと個性的なうりです。<プロフィール>ウリ科。まくわうりの品種のひとつ。果皮がビロードのように濃緑色で、果肉が黄色く、メロンのような風味があり、東播地域だけで栽培されている、非常に珍しいウリ。「ぺっちん=別珍」は綿を横ビロード織りしたパイル織物のこと。6月上旬から9月下旬が収穫時期。浅漬けは"明石の夏の風物詩"として地域の人々に愛されている。<栄養・効能>まくわうりのエネルギーは32kcal/100g。カリウムが280mgと多く、ビタミンB類を含む(食品成分データベースより)。>昔は生食用として栽培されていたが、今は、漬物専用として栽培されている。大部分は浅漬けとして食され、果肉が黄色っぽく、少し甘みがある漬物。完熟度によって味が異なる。中が鮮やかな黄色に完熟したものは、メロンのように甘く、香りもよく、そのままでも、漬物でも、甘いうりとして食べられる。中の白いものは甘味がなく苦い。これを漬物にすると苦味が抜け、絶品の漬物になるという。最近ではスライスしてサラダのような食べ方も提案されている。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。6月17(月)寺島なす(2019.06.17)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。