レシピ急に季節が進んだ感じがする。10月の中頃までは、夏の残りを感じるような陽気が続いていたが、ここ数日は晩秋を思わせるような肌寒さだ。これだけ気候の変化が大きいと体調がおかしくなってくる。私も頭が痛いとか熱があるとかはっきりとした不調があるわけではないのだが、ただただなんとなく調子が出ない。調子が出ないと、料理もついつい手抜きになってくる。それでも美味しいものは食べたい。そんな時、こんな炊き込みご飯の素は大変重宝する。好みで下ごしらえほっき飯の素(ほっき貝、タレ)は冷凍庫から出し、解凍しておく。しょうがは千切りにする。研いだ米とタレ、油揚げ、しょうがを炊飯器に入れる。通常の米を炊くと同様に、2合に足りない分の水を足す。※美味しく炊くコツ:水加減は2合分の水よりも少し少なめにして、固めに炊き上げると良い。炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がりを待つ。炊き上がったら、ほっき貝を炊飯器に入れ、10分程度蒸して完成。お茶椀によそい、大葉や小ネギなどを散らすとよい。MEMO美味い!ほっき貝の出汁がお米ひと粒ひと粒に浸み込んで。炊き込みご飯はこれだけで美味しいね~。オンラインツアー「海の幸コース」』に参加した際に、「浜の駅松川浦」(相馬復興市民市場)より届いた盛りだくさんの海産物の中のひとつである。この「ほっき飯の素」センシン食品さん製造の人気商品でしたが、震災以降しばらく製造がストップしていました。相馬のおんちゃま特設通販と言うことは、使われているほっき貝はもちろん相馬産。震災による被害や原発事故から福島は段々と復活してきています。野馬追いの郷、相馬松川浦を冠して作られた焼き菓子です。レシピ暖かく晴天に恵まれた11月の3連休が過ぎたと思ったら、急に列島が冷え込んできた。前日まではTシャツ一枚で過ごせたものが、今日は二枚も余計に重ね着しているよ(>_<)これが本来の姿なのだが、急な冷え込みは体に応える。この所の新型コロナの感染者数の急増も心配だ。体調を整えて免疫力を上げておかないとね。そんな気の滅入るようなことばかり考えていると体に良くない。「茨城県産の農畜水産物~那珂湊漁港水揚げ活魚セット」のモニタープレゼントモニタープレゼントに応募したことをすっかり忘れていたのだが、届いたメールを開けてみると、厳正なる抽選の結果、見事、モニターに当選されましたという嬉しい連絡(^^♪なかなか旅行に行けない中での、産地から届く美味しいものは大歓迎。げ活魚セット!!丸々1尾ずつ。レシピ那珂湊漁港で水揚げされる魚種は、底びき漁船で漁獲されるヒラメをはじめとした多種多様な近海魚と、大型漁船の廻船によって水揚げされるカツオ、サンマが際立っています。県魚であるヒラメは、茨城県一の水揚げを誇り、那珂湊を代表する魚のひとつです。刺し網や釣りで漁獲されるヒラメの活魚は市場価値が高く、東京の築地市場に直送されています。ホウボウやヤリイカ、マダコなど近海の多彩な地魚が豊富に水揚げされています。下ごしらえタイは鱗、エラ、内臓を取り除き、血や汚れを洗い流してから、しっかりと水気をキッチンペーパーで拭き取る。タイ全体に塩糀を塗り、キッチンペーパーで包んでから、さらにラップで包む。冷蔵庫に半日から1日置く。下ごしらえしたタイをサッと水洗いして、表面の塩糀を落とし、しっかりと水気を拭きとる。タイの両面に焼き色がつくまで焼く。(中まで火を通す必要はない、表面に焼き色を付け芳ばしさを出すとともに、生臭さを取る。)米を洗い、しっかりと水気を切ったら、炊飯器に入れる。水と調味料を合わせてそこに加える。タイと梅干しをその上に乗せ、炊飯器のスイッチを入れて炊き上がるのを待つ。炊き上がったら、タイと梅干しを取り出し、タイは身をほぐしながら骨やヒレをきれいに取り除く。梅干しは種を取り除く。(タイの骨は硬いので、ここでしっかりと取り除くいておくこと。骨が残っていると炊き込みご飯を食べている時に痛い思いをする)タイの身と梅肉を戻し、サックリと混ぜ合わせて炊き込みご飯の完成。丼に炊き込みご飯をよそい、白ごま、青のり、錦糸卵、さくらでんぶ、梅肉を順に乗せて完成。MEMO旨い!映えてる!?いつもの鯛めしと違って華やかでいいじゃない!梅干しも良い仕事をしています。タイの旨みと焼いた芳ばしさの中に爽やかさがある。?茨城をイメージ出来ているかな?茨城は四季を通じて様々な花が楽しめる。代表的な所に「国営ひたち海浜公園」があり、春のネモフィラ、秋のコキアはあまりにも有名だ。ちなみに、茨城の県花は「バラ」であり、県章にも象られている。春の訪れを感じさせる偕楽園の梅は見事である。梅干しの生産量はまあまあ上位の方でもあり、旅行に出かけると、お土産として様々な梅干しが並んでいる様子を目にする。国営ひたち海浜公園そんなお花畑をイメージして、鯛めしを丼仕立てに仕上げてみた。そうそう、余談ではあるが尾頭付きの鯛を使った料理を堪能した後は、こんな楽しみもある。タイの胸ビレのつけ根の部分にある骨(タイに限らず他の魚にもある)であるが、これがちょうど魚(鯛)のように見えることからそう呼ばれている。昔から「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」ということで、縁起物として扱われることも多い。国内で水揚げされたあんこうを使用しており、あんこう1尾を楽しめるよう部位ごとにカットしました。あんこうの身は淡白でコラーゲンたっぷり!脂肪が少なく低カロリーなため、女性にも大人気です。面倒な味付けは不要、これひとつで決まりです!最近、新しい炊飯器(こちらの紹介は別の機会に)を購入した。2種セット』のモニタープレゼント送付の連絡が届いた\(^o^)/チャプチェといえば、春雨を肉や野菜と一緒に炒めた韓国料理を代表するひとつだ。普通ならおかずとして供されるものなのであろうが、あの味付けなら絶対にご飯と一緒に炊き込んでも美味いはず!という全く確証の無い自信が沸いてきた。思い立ったが吉日、チャプチェを使った炊き込みご飯を作ってみるよ。豚キムチ韓国の人気料理!野菜や肉の春雨炒め「チャプチェ」専用「春雨」&「野菜入り調味料」のセット。好みで下ごしらえ牛肉は食べやすい大きさに切ってチャプチェ野菜入り調味料と混ぜておく。ボウルに熱湯を入れて春雨を浸し10分程度置いて戻しておく。春雨に透明感が出てきたらザルにあけてしっかりと水気を切る。米は洗ってザルに上げておく。炊飯器のお釜に米を入れて水を注ぐ。その上にお湯で戻した春雨、拍子木切りにしたニンジン、豆もやし、5cm程度の長さに切ったニラ、調味液と合わせた牛肉を順に乗せる。ごま油を回しかけて、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったら、ご飯の上の牛肉とニラ、豆もやしを別容器に取り出してから、しゃもじで飯返しをする。丼にご飯をよそい、別に分けておいた牛肉、ニラ、豆もやしを乗せる。その上にキムチ、ネギを添え、白ごまを散らして完成。好みで温泉卵を添える。MEMOこれは間違いない!ご飯と具をガーッと混ぜて、口に入れれば・・・あ~~~、幸せ♪チャプチェのこんな食べ方があってもイイじゃない。ご飯全体にチャプチェの調味液が染み込んで、もう、箸が止まらない。レトルトに入った調味液はしっかりと味が調えられているので、炊き込みご飯にした時も、余計な調味が不要で、これひとつで味が決まるのが嬉しい。5●美容にもうれしい鶏コラーゲン2000mg入り。旨みたっぷりの鶏白湯に高麗人参を効かせた、サムゲタン用スープ。●温かいご飯やゆでたうどんを加えてもおいしく召しあがれます。夏の土用の丑の日には、うなぎを食べましたか?この日にうなぎを食べるのも、スタミナをつけるというよりは、なんだかお祭りみたいなもの。夏の行事と言ったところでしょうか。周りでうなぎ、うなぎと騒がれると、なんだか無性に食べたくなるんだよね(^^;・・・で・・・今年もしっかり食べました(^^)vここ数年は、予め近所のうなぎ屋さんにかば焼きの予約を入れ、ウチに持ち帰って食べることにしています。お店でできたてを食べたほうが美味いのは分かっているのだが、お店が混んでいて落ち着かない。何より、こうするとお店で食べるよりも少々リーズナブル。その分、余計にうなぎが食べられるからね。うな丼で!持ち帰ったかば焼きを軽く温めてから炊きたてのご飯に乗せて、かば焼きに付けてもらったタレをかけていただきます。ここで悩むのが、どれだけのうなぎをご飯の上に乗せるか?なかなか、贅沢な悩みです。今年はそんなうなぎのかば焼きが一串残ってしまった。したものか?オッ!そうだ!!この一串のうなぎを、炊き込みご飯にして楽しむことを思いついたので、早速、作ってみることに。米を洗い、ザルに上げて水を切る。炊飯器に洗った米とかば焼きのタレを入れ、そこへ、分量(米2合に対して)の水を入れる(炊飯器の仕様に従ってください)。そこへ、短冊に切ったうなぎのかば焼きと刻んだエノキダケ、ショウガの千切りを入れる(この時、具と米を混ぜないこと)。炊飯器の炊き込みご飯のモードで炊く。炊き上がったら全体をサックリと混ぜる。器に炊き込みご飯をよそい、その上に、白ごま、刻み海苔を散らす。大葉の千切りとすりおろしたショウガを添えて完成。MEMO美味い!炊き込みご飯にすると、見た目にはうなぎの存在感が薄れるが、味は抜群。米の一粒一粒に旨みが入って、どこを食べても美味いのだ。炊き込みご飯に添えた薬味ごと全部ガーッと混ぜて食べれば、さらに美味い!危険です。食べ過ぎてしまいそう(^^;暑くて食欲が無い?そんな言葉がウソのようです。第二弾』は魚介のパエリア。「パエリア」で画像検索してみると、エビやムール貝をたっぷりと使ったなんとも美味しそうなパエリアがヒットします。そんな写真を見ていると・・・「食べたい」・・・思わず口から。そんなパエリアは材料の用意や下ごしらえに時間がかかる上に、意外と食べ難いんだよね(^^;でも、食べたい!そんな時は、冷凍のシーフードミックスが重宝します。2切れ下ごしらえ米はサッと洗って表面の糠と汚れを落としてからザルに上げ、30分程度置いて、しっかりと水気を切っておく。ボウルにお湯(1カップ)を入れ、固形スープを溶かし、サフランを加えて、オレンジ色がしっかりと出るまで置いておく。シーフードミックスは塩水(3%)に浸けて解凍し、水気をしっかりと切る。メカジキはひと口大に切っておく。タマネギ、パプリカ、ピーマンは1cm角ぐらいに切る。エリンギは乱切りにする。鍋に油を引いて潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。香りが出てきたらメカジキを加えて、表面の色が白く変わるまで炒める(中まで火を通す必要は無い)。炒めたメカジキは一旦取り出し、鍋に溜まった油と水分(臭みがある)をサッと拭き取る。同じ鍋にオリーブオイルを大さじ1(分量外)を足して、米を炒める。米に透明感が出てきたら、スープとサフランを入れたお湯を加える。スープが沸いて米が躍り出したら、炒めたメカジキとシーフードミックス、刻んだ野菜類、コショウを入れる。蓋をして弱火で8分、炊く。耳を近づけて、パチパチと弾けるような音がすれば炊けています。不安であれば蓋を取って、確認してください。米がべチャッとしているようなら、もう2分程度蓋をして弱火にかけてください。※1火を消して10分蒸らして完成です。仕上げに小ねぎを散らし、レモンを添える。小皿に取り分けながらどうぞ。鍋にフタをして米を炊く際に、吹きこぼれることが心配でした。それも取り越し苦労で、鍋と蓋のすき間から蒸気は出てきますが、吹きこぼれることはありませんでした。※1フランスのSTAUB(ストウブ)をご存知の方は多いと思います。ストウブは鋳物にホーロー仕上げを施し、機能性・デザイン性にも優れた製品で、そのファンも多くいます。『南部鉄器』だってフランスのSTAUB(ストウブ)に劣ることは全くありません。いや、それ以上かも!ずっしりとした構えとその渋さ。これはストウブには無い美しさだと思います。どこからでもかかってこいとでも言われているようで、それならば、やってやろうじゃないかと挑みたくなるフォルムです。小ぶりのサイズのもの。これで調理すると二人分の分量にピッタリです。調理をしたらこのままテーブルに出せるのも嬉しいです。この鍋ひとつで、焼いたり、炒めたり、蒸したり、煮込んだりとなんでもできます。蓋だってステーキプレートのような使い方のできる調理器具になります。この蓋もしっかりとした重量があるので、蒸したり煮込んだりする際には、蒸気をしっかりと抑え込み、まるで圧力鍋のような働きをします。ポーク玉子のホットサンドMEMO鍋のフタを取れば、パッと広がる美味しい香り。魚介がプリップリッ!に炊き上がっています。お米も素材の旨みをたっぷりと吸って美味しく仕上がっています。おこげもいい感じについて、芳ばしさもあります。殻つきのエビや貝を使わなくても、魚介のダシがたっぷりと出て、美味いです。これなら手軽に魚介のパエリアが楽しめます。南部鉄器のニューラウンド万能鍋を使って挑戦したかった料理のひとつに『パエリア』があります。鍋でお米を炊くことに抵抗(難しいのでは?)を感じていた私ですが、なぜか全く根拠のない自信が湧いてきて・・・この鍋を使えば、スペイン料理のパエリアなら出来るんじゃないの?そう思ったら、挑戦せずにはいられません。2切れ下ごしらえ米はサッと洗って表面の糠と汚れを落としてからザルに上げ、30分程度置いて、しっかりと水気を切っておく。ボウルにお湯(1カップ)を入れ、固形スープを溶かし、サフランを加えて、オレンジ色がしっかりと出るまで置いておく。鶏肉はひと口大に切って、マッサをまぶしておく。タマネギ、パプリカ、ピーマンは1cm角ぐらいに切る。エリンギは乱切りにする。鍋に油を引いて潰したニンニクを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を加えて、表面の色が白く変わるまで炒める(中まで火を通す必要は無い)。炒めた鶏肉は一旦取り出しておく。同じ鍋にオリーブオイルを大さじ1(分量外)を足して、米を炒める。米に透明感が出てきたら、スープとサフランを入れたお湯を加える。スープが沸いて米が躍り出したら、炒めた鶏肉と刻んだ野菜類、ローズマリー、コショウを入れる。蓋をして弱火で8分、炊く。耳を近づけて、パチパチと弾けるような音がすれば炊けています。不安であれば蓋を取って、確認してください。米がべチャッとしているようなら、もう2分程度蓋をして弱火にかけてください。※1火を消して10分蒸らして完成です。仕上げに小ねぎを散らし、レモンを添える。小皿に取り分けながらどうぞ。鍋にフタをして米を炊く際に、吹きこぼれることが心配でした。それも取り越し苦労で、鍋と蓋のすき間から蒸気は出てきますが、吹きこぼれることはありませんでした。※1フランスのSTAUB(ストウブ)をご存知の方は多いと思います。ストウブは鋳物にホーロー仕上げを施し、機能性・デザイン性にも優れた製品で、そのファンも多くいます。『南部鉄器』だってフランスのSTAUB(ストウブ)に劣ることは全くありません。いや、それ以上かも!ずっしりとした構えとその渋さ。これはストウブには無い美しさだと思います。どこからでもかかってこいとでも言われているようで、それならば、やってやろうじゃないかと挑みたくなるフォルムです。小ぶりのサイズのもの。これで調理すると二人分の分量にピッタリです。調理をしたらこのままテーブルに出せるのも嬉しいです。この鍋ひとつで、焼いたり、炒めたり、蒸したり、煮込んだりとなんでもできます。蓋だってステーキプレートのような使い方のできる調理器具になります。この蓋もしっかりとした重量があるので、蒸したり煮込んだりする際には、蒸気をしっかりと抑え込み、まるで圧力鍋のような働きをします。厚み、重量のある鋳物は、外からの熱をたっぷりと蓄え、その熱をやんわりと食材に伝えるので、食材の旨味を閉じ込め、素材の美味しさを引き出してくれます。(税込)ヒットライン送料無料キャンペーンコード:【smtb-TK】ご注文後は、【発送のご案内】→【送り状番号のご連絡】の各メールをお送りします。鉄●「煮る・焼く・炊く・蒸す・..MEMOご飯が美味しく炊けました。ウン?美味しいパエリアができました。お米が素材の旨みをたっぷりと吸って美味しく仕上がっています。おこげもいい感じについて、芳ばしさもあります。楽天Kobo電子書籍ストア<p>南部鉄器の小さめココットとグリルを使ったレシピ集。冷蔵庫に佃煮は残っていませんか?ついつい余らせてしまいがちな佃煮。そんな時は炊き込みご飯です。余計な味付けは不要です。土鍋で白米が美味しく炊けたので、今度は炊き込みご飯に挑戦です。残っていたあさりの佃煮にシイタケの醤油煮を合わせてお米と一緒に土鍋で炊きました。佃煮を使って炊き込みご飯にすると余計な味付けが要りません。佃煮からダシや旨みがたっぷり出て、ご飯にいい塩梅で染み込みます。使用した土鍋は炊飯土鍋「ごはんや讃」です。適量あさりの佃煮とシイタケの醤油煮です。これを合わせてお米の上に乗せて炊くだけです。あさりの佃煮は市販のものを使用。シイタケの醤油煮は、生のシイタケをスライスして、市販のダシつゆで煮たものを使用しています。米をよく研いで30分水に浸す。米の上にあさりの佃煮とシイタケの醤油煮を広げて入れる。土鍋に蓋をして強火で12分(目安)炊く。上蓋の穴から湯気が勢いよく出てきたらとろ火にして10分炊く。湯気が収まり炊き上がったら火を切って10分間蒸らす。蒸らし終わったら蓋を取り、千切りにしたショウガと小口切りにしたネギを加えて、しゃもじで底の方からさっくりと混ぜて完成。MEMO初めて土鍋で炊き込みご飯を作りましたが大成功!と言っていいんじゃないかな。見てあげれば問題なく土鍋で炊くことができます。美味しい炊き込みご飯ができました。土鍋の底の方には、香ばしいおこげもできて大成功です。味付けされた佃煮から美味しいエキスがたっぷりと出ています。塩気が強くなるかなと思っていましたがいい塩梅です。おこげもいい感じにできて、今日の炊き込みご飯はなかなかいい出来です。