日本のワインめきめき実力が上がり、ファンを増やしている“日本ワイン”。料理研究家の平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。(あじむ)町の安心院葡萄酒工房が手がける「安心院スパークリングワイン」だ。<今月のワイン|安心院スパークリングワイン>大分県安心院の霧深い盆地で栽培されたシャルドネ100%でつくられたスパークリングワイン。「これはずいぶん以前から作られていて、定評のあるスパークリングワイン。私自身もかなり前......日本ワインに開眼した頃からよく飲んでいるワインです。正直に言うと、以前は日本の“泡”にあまり興味がなかったんです。してもシャンパーニュなど海外の泡と比べると、まだまだだなぁと。そんな私が、初めて飲んだときに『おっ!』と驚いたのがこれ」と平野さん。「きめの細かな泡立ちといい、トーストのような酵母のニュアンス、熟した梨を思わせる爽やかな香りと酸味など、海外のスパークリングに負けず劣らずの安心感がありますね。今は日本でもおいしい泡はたくさん登場してきていますが、個性的でおもしろいものが多い中、こちらは数少ない正統派タイプ。ペアリングコースと、グラスワイン1杯つきの2コースを選ぶことができる。vin公式サイトバランスのとれた本格的な味わいは、年配の方とのディナーなど、ちょっとかしこまった席にもおすすめ。そんな安心院スパークリングワインに平野さんが合わせてくれた料理は、軽やかな「海老の湯葉巻き揚げ」だ。「このスパークリングは、どっしりした食事というよりは、小さなフィンガーフードや軽いアミューズが合うと思うんです。した揚げ物なんかは鉄板ですね」。日本の“泡”と日本ならではの食材「湯葉」のペアリングに、シャルドネと海老の相性も上々。した海老の身と、からりと軽く揚がった湯葉の食感の違いも相まって、グラスを心地よく進めてくれる。「おいしい“泡”は料理を選びませんから、いろんな料理に合うと思います。カジュアルなお料理も、一気に華やかで楽しいものにしてくれる。こんなふうに“ちゃんとつくられた”スパークリングワインが日本にもあるって、なんだか嬉しくなりますね」サクサク、ふんわりのW食感がたまらない湯葉巻き揚げは、作り方も至ってシンプル。海老は殻をむき、竹串で背わたをとる(解凍の海老は、塩と片栗粉少々でもんでから、水洗いをする)。湯葉は水で戻し、柔らかくなったらキッチンペーパーで水気を切り、半分の長さに切る。海老を2に乗せてくるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉(分量外)で止める。170度に熱した揚げ油に、3を巻き終わりを下にして入れ、からりと揚げる。生かしたシンプルでおいしい料理に定評のある料理研究家。書籍や雑誌、広告で活躍するかたわら飲食店のプロデュースや商品開発も手がける。KYOTO!京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし!そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス。古くから喫茶文化が根付く京都は、全国的にもみても喫茶店やカフェが多い街であり、今なおコーヒースタンドや焙煎所も増えている。さまざまな店のスタイルがあるなかで、11月は、“コーヒーと○○○な店”を紹介。Accessories見た目もぬくぬく、手触りもほわほわ、もこもこ、ふわふわetc...。ジェンセンなど北欧ブランドより厳選紹介。端正な美しさが際立つものから、遊び心を感じるアイコニックなもの、あるいは透明感のある吹きガラスで空間に煌めきを添えてくれるものまで。Bag黒や茶といったシックなトーンのトートバッグ。着こなしがぐっと引き締まるのも魅力のひとつ。Piecesふわふわなコート、もこもこなニットなど、ASMR的なアイテムの人気が上昇中。webFASHION秋冬ファッションウィメンズコートブルゾンジャケットアウターニットスカートプラダやバレンシアガなど。Bag大きなトートバッグがあれば、なにかと荷物が多い日やちょっとした旅行の時に役に立つ。Astrology天地照応、この世のすべてのものは宇宙の律動の影響のもとに個々のバイブレーションをもっている。それが「ハーモニー占星術」の根本の考えです。宇宙のリズムに合わせ、自分の調子をチューニングすることで、あなたの音色を美しく響かせる。周囲と調和し、幸福なハーモニーに包まれて生きる。Scandinavia世界中を旅して集めてきた素敵な物と暮らす、スタイリスト古牧ゆかりさんの部屋をレポート。第14回は北欧で見つけた物を旅の記憶と共にご紹介。今回は、韓国ドラマのお得意ジャンル“家族ドラマ”を、手軽に見られる短めのものから長尺のじっくりと楽しめる感動作まで厳選セレクト。Tea稀代の‟おしゃれ食いしん坊“として鳴らす、ライター・桂まり。趣味は世界各地に出向き、地元の味を楽しみ、料理教室へ行くこと。最近気になるのは“甘いもの”。ロエベ財団が特別展示。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。contributors.令和6年能登半島地震により被災された皆様に、心からお見舞い申し上げます。救援活動に全力を尽くしていらっしゃる方々に深く敬意を表するとともに、被災地域の一日も早い復旧・復興をお祈り申し上げます。JAPAN公式アカウントに成りすましたアカウントが発生しています。ロゴや投稿写真を無断で使用したり、プレゼント企画などを行なっている偽アカウントに十分ご注意ください。JAPANの名称で運営している公式アカウントは@tmagazinejapanのみです。万が一、類似アカウントから不審なダイレクトメッセージ(プレゼントキャンペーンの当選通知など)を受け取った場合は、DMへの返信や記載URLへのアクセス、個人情報等の入力は決してせず、DM自体を削除し、被害防止のため同アカウントのブロックをしていただきますようお願いいたします。掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、「税込価格」で表示しています。掲載価格には消費税が含まれておりませんのでご注意ください。当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示する目的でCookieを利用する場合があります。