日刊KELLY|名古屋の最新情報を毎日配信!#暮らし2020.4.14tue発酵食で健康に!酵素シロップ&発酵あんこの作り方お疲れ気味のときは、体をいたわる効果を持つと話題の発酵食がおすすめ。変化が見える発酵食は、手作りすればさらに愛着が湧くもの。今回は、ビギナーさんでも簡単に楽しく作れる、おすすめの発酵レシピを2つご紹介します。CONTENTS酸味と甘みをギュッと凝縮!3種の果物でつくる酵素シロップほっこりやさしい甘さの発酵あんこ酸味と甘みをギュッと凝縮!3種の果物でつくる酵素シロップ見た目がオシャレなうえ、美容や健康に効果があるとして人気急上昇中の「酵素シロップ」。シロップはもちろん、具材はヨーグルトにかけるなど、余すことなく味わえます。上白糖:500g1リンゴ、オレンジ、レモンの皮についた防腐剤や薬品を落とすため、重曹で皮を洗います。2果物を適当な大きさにカット。この時、苦みのもとになる、リンゴの茎とオレンジのヘタをそれぞれ取り除くのがポイントです。3熱湯で消毒済みの容器を用意して、砂糖と果物を交互に入れていきます。最後は砂糖となるようにして、手でギュッと押し込みながらふたをします。日光が当たらないような場所に保管し、1日1回、手でやさしくかき混ぜます。果物から泡が出てくるようになると、発酵が進んでいる証拠。約10日ほど経ったら、飲み頃ですよ。作った酵素シロップを炭酸水で割ると、酵素ジュースも簡単にできちゃいます。やさしい甘さの発酵あんこ砂糖類を一切使わずに、麹の力で甘くする注目のスイーツ。麹の酵素や乳酸菌、アミノ酸に加え、美肌に良いとされるコウジ酸もたっぷり。腸内環境を整えてくれます。水:3~4カップ1小豆はまず渋切り(アク抜き)をします。その後、炊飯器に小豆と塩、水を入れて「玄米モード」のスイッチをオン。小豆が柔らかくなるまで煮ます。2ここで、自分の手についている常在菌を活用するのが発酵レシピのポイント。菌を活発に動かすため、手で米麹をよく揉みます。3炊飯器に2の米麹と分量の水を追加。ふたはせずに濡れ布巾をかぶせたら、保温スイッチを押して、6~8時間保温状態にして発酵させます。発酵まではたったの1日、出来上がったらよく混ぜましょう。出来上がった発酵あんこを使って、おやつにぴったりな「きな粉とあんこのプチマフィン」はいかがでしょう?発酵あんこときな粉を混ぜて、手軽に食べられるサイズの和風マフィンに。香ばしい味は、お腹も心も満たしてくれます。ファスティングマイスターの一面も。「2019ベストボディ」40代女性クラスの日本大会準グランプリ。『メナージュケリー』ブロガー。Editors「地元での暮らしがより心地良く、自分らしく、喜びを感じる日々になりますように」。そんな思いを込めて、まちの情報を丁寧に編んだコンテンツを配信します。おすすめ記事#暮らし2024.5.17fri【ささしまライブ】日常を彩る家具とインテリアに出会う。Editors#暮らし2024.9.3tue【入場無料】手づくりの魅力に触れる。Editors#ヘア2024.8.21wed【2000円クーポン付き】大人女性に似合う“褒められスタイル”を。健康で美しく、そして心地いい。Sept(シスセット)」でキレイを見つけて。SAKAE」へ身も心も癒やされる。連載もの#82024.10.15tueBMK開運への道。Editors#72024.8.15thuBMK開運への道。東海のライフスタイルマガジン。LIFE(地元でのよりよい暮らし)"のためのWebマガジンです。「地元での暮らしがより心地良く、自分らしく、喜びを感じる日々になりますように」。そんな思いを込めて、まちの情報を丁寧に編んだコンテンツを配信します。身近な巡り合いで、地元がもっと好きになるはず。