青パパイヤのパパイン酵素には脂肪分解のパワーを秘めている!今では沖縄料理もメジャーになり、どこでも食べられるようになりました。家庭でも食卓に上る機会が時々あるのではないでしょうか。沖縄に行くと、それぞれの家の庭にはパパイヤの木が植わっており、緑色の大きな実をたくさん付けている様子を良く見かけます。沖縄ではそんな青いパパイヤはとてもポピュラーな野菜のひとつで、料理によく利用されます。サラダをはじめ炒め物、煮物、揚げ物と様々な調理法で食べられています。以前は沖縄の食材を扱うお店に行かなければなかなか手に入れづらかった青パパイアも、最近では近くのスーパーでも手に入るようになりました。それだけ、需要が出てきたってことですね。今日はパパイヤを使ったものの中でも特にメジャーな料理、炒め物の「パパイヤイリチー」を作ることにします。下ごしらえパパイヤは半分に切って中の白い小さな種を取り除き、外側の皮をスライサーで剥く。パパイヤとニンジンを粗めにスライスする(包丁で細切りにしてもOK)。エクスプレス,乾物でイタリアンコンテストの時、賞品としていただいたもの)を使用。作り方フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、細切りにしたベーコンを入れて炒める。スライスしたパパイヤとニンジンを入れて炒める。全体に油が馴染んで少ししんなりしたら、めん汁と水を入れて水気が無くなるまで炒める。炒めている材料を少しフライパンの脇に寄せ、開いた所に溶き卵を入れて、半熟のそぼろ状になってくるまで手早く炒める。パパイヤ、ニンジン、卵を炒め合わせる。塩・コショウで味を調えて完成。MEMOシャキシャキ感が残っていて食感が心地良いです。パパイヤとニンジンの甘みが引き立ち、いくらでも食べられそう。ベーコンから出てくる脂も旨みを増しています。青パパイヤに含まれる酵素は、タンパク質分解酵素。青パパイヤの表面を傷付けると、白い乳液状の液体がしみ出してきます。この中に含まれているのがタンパク質分解酵素の「パパイン」です。消化を助けてくれる働きをします。パパインは熱にも強いので、こんな風に炒め物しても、そのパワーが十分に期待できます。食べた時は、青パパイヤ料理と合わせて食べれば、食べ過ぎの解消になるかも?でも、暴飲暴食はほどほどにねたくさん作ってしまったら、こんな楽しみ方も。パパイヤイリチーのサンドイッチ(写真)も意外と美味しい。食パンに余ったパパイヤイリチーの他に目玉焼きやチーズ、ハムを挟んでギューッと焼いただけ。こんなものまでと思うような食材でもガッチリと受け止めてくれます。このサンドイッチも美味しいですよ。沖縄では当たり前でも・・・パパイヤを炒めて食べるなんて!?パパイヤといったら、黄色い果肉でとろりとした食感の果物というイメージが強いのですが、沖縄の方へ旅行に行くと普通に調理されて料理のひと品として出てきます。これに出会ったのは、沖縄旅行でホテルの朝食のビュッフェだったと思います。下ごしらえパパイヤは皮と種を取り除き、スライサーで細くスライスする。ニンジンも同様に細くスライスする。細くスライスすると、ふわっとしたソフトな食感になります。太めにスライスすると、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。パパイヤイリチーの作り方フライパンに少し多めに油を引いて、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りが出てきたら、パパイヤ、ニンジン、ハム、中華だしを加えて炒め合わせる。フライパンの材料を少し寄せてすき間を作って卵入れて炒り卵を作る。塩・コショウで味を調えて完成。MEMO今では沖縄料理を出すお店も増え、どこでも普通に食べられるようになりました。それに伴って沖縄から様々な食材も届き(まだまだ少ないですが)、スーパーでも手に入るようになってきました。最近は青パパイヤも近くのスーパーではよく見かけます。沖縄に行くと、民家の庭にパパイヤの木が植わっているのをよく見ます。その木には青々とした実がいくつも付いています。こちらで庭先でキュウリやナスを育てるのと同じように、沖縄でパパイヤは庭先で育てる定番野菜なんです。青パパイヤにはタンパク質分解酵素のひとつであるパパインが多く含まれ、消化を助ける働きをしますが、肌の弱い人は調理の時に手袋をしないと痒みが出ることもあります。そんなパパイヤにはビタミン、カロテン、食物繊維等々多くの栄養素も含くまれています。生でサラダにして食べたり、炒めたりして食べます。千切りにしてみそ汁の具にしてもいけますよ。生ものですので、お早めにお召し上がり下さい。便利な【スライス冷凍パパイヤ】はこちら青パパイヤなどに豊富に含まれているパパイン酵素は消化酵素の一種で、テレビなどで紹介されたダイエットでも注目されている野菜です。