セット唎酒能力の向上に。順位」・「甘味の識別」・「酸味の識別」・「味の濃淡・甘辛の識別」の試料を清酒唎酒訓練セットとして販売いたします。お客様への対応などに必要な能力です。当セットのご利用で唎酒能力を高め、酒質の安定と向上にお役立てください。記憶と識別」・「タイプ別清酒の記憶と識別」については本セットには含まれていません。(9種類:酢酸エチル、酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、アセトアルデヒド、イソバレルアルデヒド、ポリスルフィド、カビ臭(TCA)、ジアセチル、酢酸)を販売しています。*未成年者(20歳未満)の飲酒は法律で禁止されています。未成年者への酒類の販売はいたしません。*個人でご購入の場合は、必ず本申込書に併せて身分証明書のコピーの提出もお願いいたします。メールアドレス宛ご連絡させていただきます。メールアドレス宛ご連絡させていただきます。請求書をお送りします。お手元に届きましたら、速やかにお振込みをお願いします。*請求書は商品とは別送です。火落菌および腐造菌を検出するのに適した検査液です。本品はアルコール分10%を含んだ検出培地で、殺菌の必要はなくアンプルのまま使用できます。真性火落菌および火落性乳酸菌の存在を選択的に検出するのに適した半流動培地であって、次のような特徴をもっています。粉末培地ですから、使用直前に溶解調整すればよく、使用法はきわめて簡便です。オートクレーブによる加圧滅菌の必要はなく、加熱溶解後アルコールを最終濃度10%(あるいは必要に応じ15%)になるよう添加し、冷却すれば直ちに使用できます。火落菌の有無は培地の混濁あるいは白色の液内集落の形成により容易に判別できます。乳酸菌などの酸を生成する細菌を検出する検査液です。殺菌の必要はなくアンプルのまま使用できます。生酸菌の有無は検査液の色の変化によって容易に判別できます。お知らせ生酸菌検査液は右の写真の様に今まで緑色(写真1)をしておりましたが、原材料調達メーカー変更により、青色(写真2)に色調が変わります。培地組成・pHは従来から変更ございません。生酸菌が繁殖しますと従来通り黄色(写真3)に変色いたします。購入申込はこちら※上記のボタンから申込書をダウンロードし、ご記入の上FAXでお申込みください。クラリンSクラリンSは白ボケしている酒及び将来白ボケの原因となるタンパク混濁物質を除去し、キラッと光ったテリの良い酒にする麹菌酵素剤です。溶かして清酒に混合するだけでよく、人手がかかりません。テリがよく、出荷後にも変化がありません。十分の日数をかければ、濾過の手間が少なく、オリはごく少量です。割安で、理想的な清澄剤です。購入申込はこちら※上記のボタンから申込書をダウンロードし、ご記入の上FAXでお申込みください。きょうかい7号酵母検出培地(β-アラニン培地)※販売は終了しました。687ページ(1972年)ご使用の皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、なにとぞご理解を賜りますようお願い申し上げます。酒母、もろみの純度を調べ、酒質向上を図りましょう。きょうかい酵母の優秀さは皆様十分にご承知のことと思います。優秀なきょうかい酵母をご使用いただいても、十分にその性能を発揮できない場合があります。いつとはなしにもろみにまろやかな味がなくなり、酸が多くなったり、芳醇な香りが消え、厚蓋になって食い切りが悪くなったりして、酒化率が低下する場合です。この原因は野生酵母に汚染されていることによるものですが、それらの認識にTTC培地をお勧めします。優良きょうかい酵母を活かして使うためにTTC培地を使えば、もろみの純度が一目瞭然です。培地の使用方法は「清酒製造技術」310頁(日本醸造協会発行)に詳しく記載されていますが、特に殺菌装置(オートクレーブ)を備えていないところでも容易に使用できるように考案されています。酵母やもろみを2万倍に薄め、その2滴をシャーレに落とし、塗抹棒で培地の表面になすりつけて2日間培養しますと、酵母の集落(コロニー)が見えてきます。これに上層寒天培地を重層しますと、きょうかい酵母は赤色になり野生酵母の多くはピンク又は白になります。近代的な酒母及びもろみの管理のために酒母は分けた時、もろみでは落泡になってから検査します。TTC培地で調べ、野生酵母が1割以上、もろみに2~3割以上出てくるようでしたら、庫が汚染されてきている赤信号と思ってください。清潔に保つため、洗浄や殺菌を励行してください。ここで野生酵母の蔓延の息の根を止めることです。しないと間もなく酒母ももろみも野生酵母に圧倒されてしまうハメになるでしょう。検査は毎月1度は少なくとも行っていただきたいものです。早期に仕込まれる場合や春先の暖かくなる時期には注意が肝要です。現場で必要となる20種類の香りの識別能力の習得を目的とした試薬です。mLとし、プロピレングリコールを溶媒として調整し、各物質の濃度につきましては香りの特徴を確認いただくために標準濃度1)の1,000倍の濃度(β-ダマセノン、ラウリン酸エチル、TCAは10,000倍、酢酸は100倍)となっております。1本ずつをブラインドでにおいを嗅いだり、同梱のニオイ紙を使用し特徴を覚えることができます。同梱のスポイトで本試薬を取り、水又は焼酎に加えて濃度調整を行い使用することも可能です。各香りの特徴は、同梱の「本格焼酎・泡盛の香りとその由来について」2)カードでご確認いただけます。試験研究、嗅覚的な学習・トレーニング用の試薬です。これ以外の用途には決して使用しないで下さい。・標準濃度1)は香の特徴がはっきりわかる濃度に設定されています。香の感じ方には個人差があるため、香が強すぎる場合は適宜希釈してご使用ください。理解した上で使用し、絶対に口に入れないで下さい。protected])をお願い致します。個人でのご購入には身分証明書の提出が必要となります試薬申込はこちらお支払ご請求書が届きましたら、速やかにお振込みお願いいたします。現場で必要となる19種類の香りの識別能力の習得を目的とした試薬です。各香りの特性を認識し、各種審査会等の出品酒指摘事項のご確認や各講習会などにも是非ご利用ください。濃度は以下のとおりで、標準添加量※1の1,000倍(一部の試薬を除く)で、プロピレングリコール(PG)を溶媒として調整してあります。本品には標準添加量※1の他、識別訓練を行う際などの参考推奨添加量も表記してあります。1本ずつをブラインドでにおいを嗅いだり、同梱のニオイ紙を使用し特徴を覚えることができます。同梱のスポイトで本試薬を取り、水又は清酒に加えて濃度調整を行い使用することも可能です。各香りの特徴は、同梱の「清酒のにおいとその由来について」※2で確認いただけます。本品は試験研究、嗅覚的な学習・トレーニング用の試薬です。これ以外の用途には決して使用しないで下さい。理解した上で使用し、絶対に口に入れないで下さい。protected])をお願い致します。個人でのご購入には身分証明書の提出が必要となります試薬申込はこちらお支払ご請求書が届きましたら、速やかにお振込みお願いいたします。お申込みはこちらからお願いします。