メロンの香り、白玉粉の香り。酸味と苦味がグワーッと広がる。料理と合わせるときに味をリセットして次の料理に進むときによい。アルコールの感じがピリリと。砂肝と合わせると酒にある米の香りが引き立ち、出汁の効いた卯の花ではうま味が上がります。パプリカのマリネでは、その爽やかな香りが酒を下支えして、酒の骨格をより強固にします。【追記】またまた「美ずき」にて燗酒をいただきましたBYは違いますが、同じ「うまからまんさく」を58度の燗酒でいただきました。冬の寒い日にお風呂に入って体が温まり、湯気を感じるような、そんな「お風呂感」のある酒。甘い香り、コクを感じたあとさっと切れる。その後、舌にじわっとアルコールの感触、苦味、ちょっと収斂味が残る。温めると表情が変わる。燗酒が素晴らしくおいしい。うま味がすごく引き立つ。シンプルなシェイプの素焼きのような印象。素材を感じ、素朴でやさしく、力強い。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。