旬の鮭とこれからグッと美味しさを増す春菊を使ったクリームパスタです。クリームの風味で春菊のクセのある味が抑えられて、春菊が苦手な人でも美味しく食べられます。まとめ鮭と春菊のクリームパスタのポイント今回意外なのが塩鮭を使ったレシピという事。普通だったらスモークサーモンや生のサーモンを使って作りますが、よく塩焼きにしたりする塩鮭を使うのがポイント。甘塩のものを使うことで鮭から程よい塩味がしてパスタと良く合います。チーズもチーズコーナーで固まりのものを買うのが良いです。ジョ〇ーパスタなんかで置いてある最初から卸してあるボトルに入ったパルメザンチーズがありますが、アレは酸化して黄色くなってて一つも美味しくないので高いけど塊を買ったほうが後悔が無いです。材料(2人前)パスタと具を合わせて250g位なのでパンを一緒に添えとくと良いです。・・・・湯1Lに対して小さじ2作り方パスタを茹でるのと同時にソースも作って茹で上がったと同時にあわせるのが理想ですが、難しい場合は先にパスタソースを作ってから茹でるのが良いです。1.鮭は皮と骨を取り除き身だけにする。身を一口大のサイコロ状に切る。春菊は水でよく洗い、4cmの長さにカットする。2.ニンニクは皮をむき芽を取り除く。香りが出やすいようにつぶしておく。シメジは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐしておく。3.鍋に水を入れ、中火にかけ水1Lに対して小さじ2の塩と大さじ2のオリーブオイルを入れて沸騰させる。沸騰したらパスタをいれ、軽くポコポコと優しく沸くくらいの弱火にする。パスタを入れた最初の30秒はパスタ同士がくっつきやすいので軽く混ぜながら茹で始めてくださいね。湯で時間の目安としては家庭で使う1.6mmのパスタは6分茹でれば丁度いい固さになります。4.テフロンのフライパンにオリーブオイル、ニンニクの順で入れ、弱火でニンニクに美味しそうなキツネ色になるまで火を入れる。いい色になった時点でニンニクを取り出し中火にし、鮭とシメジを入れてを入れて鮭の表面が白っぽくなるまで炒める。5.鮭にある程度火が入ったら白ワインを入れアルコールが飛ぶまで沸かす。アルコールが飛んだらブイヨン、生クリームを加え強火で少し煮詰める。始めはシャバシャバですが、煮詰めることでトロみが出てきます。ヘラでこそげた後にフライパンの底がしっかりと見える位の濃度が付いたらソースの出来上がり。ここで一旦火を止めておく。6.パスタが茹で上がる直前に5のフライパンに再び火をつけて弱火にし、パスタと茹で汁大さじ3、バター、春菊を入れて軽く和える。仕上げにチーズを入れてサッと絡めて出来上がり。お皿に盛り付けて完成です。お好みで黒胡椒や彩りのパセリなんかを振って食べるとなおさらうまいです^^まとめ生の鮭では味わえない塩鮭の絶妙な塩分が効いていて味をしなくても十分に美味しいパスタが出来上がります。パスタを茹でる塩は1Lに対して小さじ2、ソースを少し煮詰めてトロみを出しパスタと絡め易くする。これらを守るだけでグッっと美味しいパスタに仕上がるので是非作って見て下さいね^^明日はサーモンの卵炒めです。干ししいたけの肉だんご京都祇園の名店『ささ木』主人の佐々木浩さんが伝統食材を現代風にアレンジ。今回はみんな大好きてんぷら丼です。てんぷらで一番怖いのは油がハネること。材料がポンポンとはじけて火傷をしてしまうこと。今週は難しい揚げ物をきっちり揚げるコツ。揚げるの簡単なところからチャレンジという事で、鶏と野菜の春巻きです。今週はカボチャとニンジンを使った女性に嬉しいカロリーカットのヘルシーメニューを誰よりも分かりやすく紹介。旬の秋サバを使った揚げ物をご紹介。サバの竜田揚げと揚げさばとリンゴのピリ辛です。サーモンの卵炒めケータのプロフィール広島県在住のアラフォー料理人。2016年8月10日にめでたく自分の店をオープンしました。集客のノウハウを学ぶためにブログを始める。今月22000PV程。→詳しいプロフィールはこちら初心者でも分かりやすくをモットーに奮闘してます。ブログで分からないことがあればいつでもコメントくださると嬉しいです。@heavenlygoroundこちらのQRコード使ってラインで友達登録ができます。