これだけで小豆の香りがフワッとしてぐっと親近感が増す。5分経ったらお湯を捨てて水で洗う。なんで下茹でなんてするのか。そのまま湯で始めてはいけないのか?どうやら下茹では味を染みやすくしたりするらしい。わからんから従うしかない。水で洗ってまた鍋に戻して水を入れる。沸騰したら蓋をして40分待つ。途中差し水をするらしい。差し水とは吹きこぼれそうになった時に水を入れて収めることらしい。なんか水減ってきたな。