これは最後にお酢を加えるのがポイントでごまみそと豚バラ肉なのでちょっとこってりしているんですがお酢を1杯、加えることによってちょっとさっぱり感を足しています。食べていただくと分かるんですが酸味が飛んでしまうので酸っぱいという感じではなくてさっぱりという感じになりますね。駒村≫そろそろお肉が2分ほどたちましたね。井原≫いい感じですね脂が出ているので。きょう、小さじ1杯の油しか使っていないんですね。なすは油とすごく相性がいいので油をたくさん入れるんですがきょうは豚バラのうまみのある脂を吸ってもらっておいしくするのであと、きのこも油とすごく相性がいいです。これで、さっと混ぜて油をなじませながらさっと混ぜます。溝端≫豚の脂の香りがいいですもんね。井原≫ふたをしてなすに油を吸わせながらジューシーに仕上げていきます。駒村≫弱めの中火ですね。駒村≫蒸し焼きしている間に梅マリネを作ります。井原≫きょうはレンジで蒸しなすを作っていきます。ヘタを切って半分に切ります。することによって火通りがよくなりますし早くレンジで蒸しなすができます。同じように合わせて包んでいきます。駒村≫水にくぐらせてからまた合わせるんですね。井原≫蒸しなすなのでちょっと水分を入れていきます。こんな感じで包んでくださいね。同じようにもう1個包みますね。井原≫こんな感じで包んだら電子レンジ、3分入れます。そのままできたものは水につけて冷まします。駒村≫ラップごとですか?井原≫そうです。ラップごと入れて冷めるまで置いて出来上がったものがあります。こんなふうにしっとりと仕上がってくれるんですよ。これを1cm幅に切っていきますね。駒村≫ちょっと待ってください今包丁が行方不明になりました。