長芋のポテトサラダ今回は、ジャガイモの代わりに実は秋が旬の長芋を使ったポテトサラダのレシピです!長芋特有のねっとり感があるため、普通のポテトサラダよりも満足感が得られます。マヨネーズの使用量を減らし粒マスタードを使用しているため、低脂質で大人な味のポテトサラダとなっています。長芋をぶつ切りにして耐熱容器に入れる。切るしそを千切りにする。玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。炒めるまいたけは石づきをとってほぐし、フライパンで炒める。ツナ缶は水気を切っておく。仕上げ1の長芋の皮をむき、冷める前につぶす。2の玉ねぎ3、☆を加えて混ぜる。お皿にサンチュをひいてから盛り付け、上にしそをかざって完成。