それぞれの役割と連携等を実際の現場で学んできました。新潟県は胃がん・脳血管疾患による死亡率が高いため、対策として減塩運動が行われています。私達の課題は、弁当業者の弁当栄養価推定と減塩指導媒体作成でした。魚沼保健所:「パッククッキング(防災対策)の実際と教育資料作成」パッククッキングは、真空調理の原理を応用した調理法で災害時の調理法として注目されています。私達は、パッククッキングの調理や住民への認知を高めるための媒体作成等を行いました。「にいがた健康づくり支援店」は新潟県が「県民の健康的な食生活の支援を行う店」と認定された店のこと。私達は、その認定店にヘルシー弁当の献立提案を行いました。したら、商品化されるかもしれません。普段の勉強の合間を見ながらのスライドの準備や発表の練習など、苦労もありましたが公衆栄養学に関する理解が深まり、更に知識を高める事が出来ました。次年度選択しようと希望する3年生より多数の参加があり、真剣に聞いれくれて、まとめた甲斐がありました。保健所実習は、普段見られない行政栄養士業務を実際に体験する実習です。いった機会はなかなか無いので、ぜひ多くの後輩に参加してもらいたいと思います。ご指導頂きました職員の皆様や関係者の皆様にお礼を申し上げます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。