夏から秋に変わり、しっかり涼しくなってきました。基本は水キムチらしいですが、ウチでは普通のキムチにしています。間引きしたミニ大根をよく洗って、乾かします。白くてシュッと伸びたミニ大根が綺麗ですね!その大根を軽く塩漬けした後、あらかじめ作っておいた自家製ヤンニョム(キムチの素になるもの)と混ぜ合わせ発酵熟成させます!今日で発酵4日目なので今夜からメニューに並びます。浅漬けなので、これから発酵が進むにつれ、ドンドン味わい深くなります。