鰹の美味しい食べ方スタッフブログ高知のおすすめ情報ごあいさつgreetingHOMEごあいさつ高知県出身の私が惚れ込んだ門田さんのかつおの藁焼きたたきを全国の皆さんにご堪能いただきたい「門田道場」のホームページをご覧いただき誠にありがとうございます。幼少の頃からとても親しみのある郷土料理であり、普段の食卓にもよく並べられていました。身に弾力がなく、どこか生臭く、鮮度が低いのか色味が沈んでいる。それに「藁焼き」と名がついているにも拘らず、藁の香りはまったく伝わってこない。口へ運ぶ度にガッカリとし、納得のいく「かつおの藁焼きたたき」には出逢えないまま数年が経過したものです。普段の食事用としては気軽に注文できる価格設定ではないとも感じていました。ギフト用のセット商品が多いためか、元々の商品価格が高額な上に送料まで追加されてしまう。味だけでなく、サービス内容も含めて私の追い求めた「かつおのたたき」とは程遠いものばかりだったのです。当ショップを開設するきっかけとなりました。高知県でその道30年以上を数える“藁焼き師”門田さんが手がける「かつおの藁焼きたたき」です。噛みごたえのある身の弾力、適度な脂ののった旨味、ほんのりと漂う藁の香り。私が求め続けてきた理想の「かつおの藁焼きたたき」でした。念願叶い当ショップの開設とともに、お気軽に購入できる価格とセット内容で販売する許諾を得ることができました。高知県出身の私が惚れ込んだ「かつおの藁焼きたたき」を、ぜひ一度ご賞味くださると幸いです。