井原≫それで1cm幅に切っていきます。あれ?私が間違えたかな。1cm幅に切ってください。井原≫ものすごくやわらかく仕上がっているので。きょうの梅マリネの梅です。梅干しが1個分たたいて入っています。そこに、オリーブオイル。オリーブオイルはとろっとなるのでおいしくなるんですよ。14%の塩分の梅干しを使っているんですがどんな梅干しを使っていただいてもよくて減塩の蜂蜜漬けのようなもののときにはお砂糖とかはいらないのでおしょうゆだけちょっと足してください。駒村≫溝端さんのおばあ様が漬けたようなものだったらちょっとしょっぱいかもしれない。溝端≫しょうゆ控えめのほうがいいかもしれないですね。井原≫梅干しは本当にいろいろあるので調整してください。これをなすと合わせます。駒村≫きゅうりが入ります。乱切りにしてあります。華丸≫きゅうりと梅はおなじみですけどね。井原≫あとは青じそを入れていきます。軸を切って、ちょっとたたいて香りを出してちぎってください。駒村≫ここはポイントです。簡単にできるマリネなんですがさっぱりしておいしいので冷蔵庫でちょっと冷やしていただいても。駒村≫では、盛りつけたものでご紹介させていただきます。駒村≫お肉を見てみましょうか。井原≫こんな感じでジュージューした感じなんですけどこれをちょっと炒めていきます。火を強めて炒めていきますね。全体的に、なすに油を吸わせてちょっとなすが焦げるぐらいがおいしいんですけど。これでもう、なすがしっかり油を吸っているのでちょっと、とろっとしておいしいと思いますよ。先ほど混ぜた甘みそを入れます。ここで、なすとまいたけに調味料をなじませていきます。