兵庫県産米を中心に厳選。西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。手造りで丁寧に醸しますより高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、ひとつひとつの作業を大事に進めています。最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、「槽型30段しぼり機」はを3日間かけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、当社では全量をこのしぼり機を採用しています。クラスは1°Cの冷蔵貯蔵し、新鮮でまろやかな風味を維持しております。純米・本醸造は10〜15°Cと商品に応じた適切な温度で3ヶ月〜1年半貯蔵し、熟成された一番おいしい旬の状態を判断し出荷しております。地元の人間で醸す女性では全国3人目の南部杜氏として、また兵庫県内初めての女性杜氏として活躍しております。蔵人は杜氏を含めて3人。30代の社員で構成され、まだまだ若く進化の過程ですが、チャレンジ精神を忘れず「酒造りを五感で楽しむ」をモットーに日々酒造りに精進しています。(沖縄県を除く)ヤマト運輸(沖縄・離島のお客様)常温商品の配送設定です。(沖縄・離島のお客様)佐川急便(冷蔵)冷蔵商品の配送設定です。(沖縄県を除く)ヤマト運輸(冷蔵/沖縄・離島のお客様)冷蔵商品の配送設定です。7日以内とさせていただきます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。30※赤字は出荷・お問合せ。