小麦粉を卵の力で膨らませたシュー皮のお化けのようなもです。アメリカが発祥とされるポップオーバー。ニューヨークのカフェでは既に定番メニューとか。日本にも数年前から専門店がお目見えし、パンケーキやフレンチトーストに続く新たなブームの兆しもあります。ポップオーバーの生地自体は甘さが控えめなため、クリームやフルーツと一緒にスイーツとしたり、野菜や卵などを添えて食事として食べられます。下ごしらえ薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは湯煎して溶かしておく。ポップオーバーを作るボウルに卵を入れてときほぐし、砂糖、塩を入れて混ぜる。溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れたボウルに、2.の卵液を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。牛乳を数回に分けて加えて混ぜ合わせる。油脂(ショートニング)を塗ったポップオーバー型に生地を入れる。生地の量は型の1/3(50g)ぐらい。こんなシャバシャバな生地が本当に膨らむのか?少々心配になりますが・・・大丈夫。210°Cのオーブンで15分焼き、180°Cに下げてさらに15分焼く(この時オーブンの扉は開けないこと、生地がしっかりと焼き上がる前に庫内の温度が下がると、生地が萎んでしまうことがあります)。MEMOオーブンの中で焼き上がる様子はとても興味深いものがあります。型に僅かしか入れなかった生地が、グングン膨らんでいくんです。何倍もの大きさに膨らみますから・・・想像はつくと思いますが、中は空洞になります。見た目の大きさに似合わず、持つととっても軽く。シュー皮のお化けです(^^;外側はパリッとしていて中はしっとり。いかがですか?ポップオーバーに挑戦してみませんか!ポップオーバー型について今回ここで使用している方は、ポップオーバー型として作らた型を使用しています。日本製この型を使わなくてもポップオーバーは作ることが可能です。マフィン型やシリコンモールドやプリン型などを使って作ることができます。この型を購入するまでは、私もマフィン型やシリコンモールドを使っていました。して専用の型を使うのか?アルタイト製なので熱伝導が良く、表面がカリッと焼き上がり、焼き上がり後の生地の縮みが少ない。焼き上がった時に高さがあり見栄えがとても良い。型が1個ずつ独立しているので、オーブンの中で間隔が取りやすい。