冬に甘みが増すブロッコリーを味噌汁に入れましょう。芯(茎の太い部分)も美味しくいただけます。じゃがいもはやわらかくなるまでしっかり火を通すことがポイントです。鍋に水カップ4~5と昆布、煮干しを入れてしばらくおきます。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り水にさっとさらします。ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってから洗います。ポイントじゃがいもは種類や切り方で火の通り具合が変わってくるので水加減もそれに合わせます。ブロッコリーは芯と蕾(つぼみ)の部分に切り分けてから、芯は外側の固い部分を切り取ってから縦2~3等分に、蕾は根元の茎の部分に包丁の切り目を入れて食べやすい大きさに割きます。1の鍋にじゃがいもを入れて火にかけます。沸いてきたら火を弱め、蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。ブロッコリーを加えて好みの固さに煮ます(1~2分)。味噌を溶き入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。お子様やシニアが食べやすいレシピ昔ながらのプリン昭和のお母さんが作った家庭のプリンです。シンプルな材料ですが、ちょっとしたコツがあります。卵は全卵を使いきります。ほろ苦いカラメルソースを作りましょう。お子様やシニアが食べやすいレシピバナナのケーキバナナを多めに入れると、バターとお砂糖をひかえめにしてもしっとりしますし、やさしい甘みになります。風味がよく誰にでも喜ばれて手軽に作れるケーキです。お子様やシニアが食べやすいレシピ里芋のしっとりおから里芋は粘り気があるのでおからがしっとりと美味しく仕上がります。長ねぎより玉ねぎがおすすめです。いかげその代わりにさつま揚げやあさりの甘露煮なども合います。お子様やシニアが食べやすいレシピりんごとさつまいものケーキ秋を堪能するお菓子です。紅玉の酸味と、さつまいもの甘みを生かしたいので砂糖は少なめです。1日おくと、しっとりとしてシナモンの香りもやわらぎます。お子様やシニアが食べやすいレシピきんぴらごぼうきんぴらごぼうは、ごぼうをささがきにすることでお子様やシニアも食べやすくなります。しょうゆを入れる前に、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまでしっかり蒸し煮にします。...PREV地物のすり身と豆腐の味噌汁NEXT百合根のおかゆ「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。