07:18すしアカデミーの感想ディプロマコース卒業生でヨーロッパでクルーズ船シェフとして活躍するノルディンさんがインタビューに答えていただきました。以下に、日本語訳を掲載しています。ノルディン・ブリュー、45歳です。フランスのニースから来ました。ヨーロッパを航海するクルーザーのシェフをしています。第一に仕事のためですが、個人的にも日本の文化や食文化に興味があったからです。あちらには経験豊富なヨットシェフが多くいますが、その人たちの多くはアジアの料理について詳しくありません。アジア料理、特に日本食は今かなりのブームになってきているので私たちにもその知識や技術が求められているのです。経験を積んだシェフでもこの8週間にはかなり学ぶことが多かったことに驚いています。先生たちは日々、生徒たちにつきっきりで授業をおこないます。彼らはあなたのすることをすべて見ているのです。ここは簡単な学校ではありません。魚の切り方も厳しく指導されます。そんなことはどうでもいいという人もいるかもしれません。ここでは魚の断面ひとつとっても重要だと教えられるのです。寿司の世界ではそういった細かな技術を正確に学ぶことが大切なのです。日本はとても長い歴史のある国です。料理や調理の方法にもプライドをもっています。寿司シェフになるには彼らが先祖代々受け継いできたノウハウを正確に再現することが求められるのです。世界中に正しい技術を持った寿司シェフを送り出そうとしているのです。繰り返しますが、この学校はとても大変です。すごく真剣な学校なのです。本気で寿司を学ぶ気がないなら、来るべきではありません。日本食に深い興味があり、学ぶ覚悟が出来ているならここはあなたにとって正しい場所でしょう。あなたも眼で見て盗む技を習得していることでしょう。クルーザーのシェフとしてやっていくつもりです。今、ヨットシェフとして働いていて非常に幸せなのです。いずれは自分の店を出すつもりでいます。そのときにはきちんと正しい方法で握った寿司をメニューに加える予定です。ご覧頂き、ありがとうございました。私はこの学校を強くオススメします。魚は築地で学べ!無料カウンセリングあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。