Posts先週の土曜日と今週の木曜日の主菓子です。浮島、下層はあっさりした甘みの栗入り粒あんの二層からなる棹菓子です。浮島のふんわり感と粒あんと栗が口の中で合わさりとても美味しい一点。餡の部分に入っている栗は、最初は気がつかない方もいました。(実は私もその一人)食べた瞬間口が出てきて、その美味しさに感激しました。#lesson木曜夜の稽古の干菓子です。久しぶりの関の戸を添えました。赤小豆のこし餡をぎゅうひ餅で包み、阿波特産の「和三盆」をまぶした、一口大の餅菓子。お茶席のお菓子としても知られています。深川屋さんは、御室御所の名でも知られる仁和寺の御用達菓子司をしていたときに陸奥大掾の官位を賜った菓子店です。一口大のお菓子ですが、餡子と求肥と和三盆全てがいい具合に合わさっており、絶妙なお味。#kameyama木曜午前と土曜日の稽古の干菓子です。豆の形に作られた、すはま、きな粉、黒砂糖、青豆の四種類の州浜です。一年間を豆に働けるようにとの、願いが込められたおめでたい御菓子で、新春に使われることが多いお菓子ですが、今回、使わせていただきました。四種類から好みの一点を召し上がっていただきました。こちらに、柚子味の玉物の干菓子を合わせました。固めの干菓子ですが、口の中で柚子の味が広がり溶けていきます。砂糖と柚子の味と香りが美味しい一点です。伊那栗を使った栗饅頭。久しぶりに取り寄せました。この栗饅頭、栗の味もしっかりとしながら、甘みも程よく、美味しくいただきました。長野は栗の産地!と唸ってしまうような美味しさでした。#lesson昨日の稽古の時に、生徒さんからいただいたお饅頭。彼女は、長洲島に住んでおり、昨日は、長洲饅頭節があちました。こちらは、そのお饅頭。お饅頭の表面に中の餡の種類が書かれています。他の生徒さんとわじぇました。我が家は、餡子と白胡麻餡をいただき、今朝、早速蒸して朝食にいただきました。深めの鍋に、アルミホイルを敷き、底に水を入れ、即席の蒸し器の完成です。イメージ的には、日本の餡饅の見た目ですが、中の餡よりも皮の方がたっぷり、そしてボリュームもたっぷり!皮はふわふわです。餡も甘さ控えめで、クセもないので食べやすく、お腹がいっぱいになりました。