館長Tweetシャキシャキの歯応えと野菜の旨みたっぷり!野菜を食べていますか?夏の酷暑や大型台風の影響で秋になっても野菜の高騰が続いています。なると食卓に上る野菜もいつもよりも寂しい感じがします。こんな時は特売の野菜を上手に利用して少しでも余計に摂りたいよね。サラダの分量は3,4人分です。季節の野菜や果物を合わせて好みのスタイルで作ってください。今日は柿を使ってみました。下ごしらえ(コールスローサラダを作る)キャベツは粗めの千切りにする。キュウリ・タマネギ・柿・ハムはキャベツに合わせて細切りにする。キュウリとタマネギはボウルに入れるて、軽く塩(分量外)をふってから揉んで、15分ほど置く。野菜がしんなりとして水分が出てくるので、しっかりと水気を絞る。ボウルに切った野菜・柿・ハムを入れて、マヨネーズ、練りわさびを加えて混ぜる。味を見て、足りないようなら塩・コショウで味を調えて完成。サンドイッチの作り方キャベツ2枚を千切りにする。それを耐熱容器に入れて軽くラップをして、電子レンジ(500W×1分)加熱する。熱いうちにバルサミコ酢をかけて混ぜる。食パンにマヨネーズとマスタードを塗る。その上にスライスチーズを敷き、コールスローサラダをたっぷりと乗せる。コールスローサラダの上に1.のキャベツを乗せる。その上にスライスチーズを乗せてから、もう一枚のマヨネーズとマスタードを塗った食パンではさむ。サラダを挟んだパンをワックスペーパーやクッキングシートで包む。すれば、たっぷりと具を挟んだサンドイッチでも切り易く、しかも食べ易くなります。包んだペーパーごと半分に切って、サラダやヨーグルトなどと合わせて完成。MEMOボリュームのあるコールスローサラダサンドイッチの完成です。手に持つと、ずっしりとした感じがしますが、パンに挟んであるものはほぼ野菜。コールスローに加えて、バルサミコ酢で和えたキャベツを合わせています。キャベツが美味しいよ!サラダやチーズの塩気とバルサミコ酢の酸味と旨みが、キャベツをより美味しく食べさせてくれます。いくらでも食べられそうな感じです。今日は野菜ジュースも付けちゃうよ!これで朝からたっぷりの野菜が摂れます。