トウダイモト暮らし最近の興味は終活。2023-11-18こんにちは!とぅるく@Turksan02です。先日、久しぶりにベーグルを食べる機会があり(その時の様子はまた後日ご紹介いたします!)それから私のベーグル熱が再燃し始めました。あれは10年以上前になるのだろうか。一時、ベーグルを作る・食べるの両方にハマった時期があり、ネットでお取り寄せしては食べ比べていました。;∀;)すっかりベーグル熱が冷めてしまっていましたが、一度触れると当時の熱い思いが湧いて出てくるものですね。古い本を引っ張りだしてベーグル作りスタートです。今回参考にさせていただいたレシピは高橋雅子さんの「ゆっくり発酵ベーグル」という本です。「なかしましほ」さんのレシピ本でクッキーを焼く!こんにちは!とぅるく@Turksan02です。本棚から昔々に購入した本を引っ張り出してきてクッキーを焼いてみました。...こちらも昔々に購入しており、Amazon検索の結果、2008年に購入していました。この当時はお菓子やらパン作りにハマっていた様子がうかがえます(^^)さて、そんな高橋雅子さんのレシピを参考に、久々のベーグル作りスタートです。ベーグルの生地って、他のパンの生地に比べて水分量が少なく、生地が硬いんですよね。私のパン作りの大重要アイテムの捏ね機が使えないのです。↓できあがった生地を成形したところ。この成形も懐かしいな。焼成の時にとじ目が開いてしまうんだよな、と思いながら、しっかりと閉じます。いつもここで焦ります。