・開催概要:”魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取り組みとして、1基本のアジと伊勢まだいを捌く2その土地ならではの、郷土料理や地域の食材を使った料理をつくる3海にまつわる講義を受けるの以上を実施。鯵と伊勢まだいに挑戦した参加者。大きな伊勢まだいは、包丁がうまく入らず悪戦苦闘。鯵は、小さいからこその難しさからきれいに捌けず、参加者は親子で代わる代わる魚に挑戦をしていました。捌いた魚は、黒いパエリアと鯵・鯛フライにしました。黒いパエリアの正体は「伊勢ひじき」、お米は三重県ブランド「結びの神」を使い、フライのタルタルソースには「伊勢たくわん」を使うなど地域色が随所に施されていました。知らなかった地元の海について私たちに身近な「コウナゴ」ですが、予測では2035年に採れなくなるとされています。実は既に伊勢湾では採れなくなっていることを知り、参加者は海の異変を感じていました。三重県の名所、伊勢神宮と海の関りなど、海が歴史的にも大きく関わっていたことを学んだ参加者からは一様に、「海を大切にしないと」との声が聞かれました。参加児童や保護者の声(アンケートより)小学6年生男子「明日からできるだけごみを出さないように海をきれいにしようと思った。保護者「魚が苦手な子供が「おいしい」といって海に興味を持った。」***日本さばける塾は、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。