長芋と鶏胸肉のグラタン長芋に含まれる「アルギニン」という成分には脂肪を燃焼・分解してくれる働きがあります。血糖値の上昇を緩やかにしたり、疲労回復効果を促したりと万能な食材です。長芋は皮をむき、2~3cm角に切って水にさらす。水気を切り、600W電子レンジで2~3分加熱する。炒める鶏むね肉は2~3cmの大きさに切り、ぶなしめじも根元を切り落とし、小房に分け、火が通るまで炒める。ブロッコリーも小房に分けて茹で、水気を切る。炒める鍋にバターを入れて弱火で溶かし、米粉を加えて焦がさないように炒める。煮詰める牛乳を加えてダマにならないように混ぜ、塩、こしょうをしてトロリとするまで煮詰める。仕上げ耐熱容器にホワイトソースと具材を入れ、ピザ用チーズをのせて250°Cのオーブンで12~15分焼く。