そこにキューンと酸っぱいレモンの酸味が合わさって、重厚感があるんだけど食べやすくなってる。フランス菓子!という感じ。やわなチーズケーキは作らねー!という意思表示。すごい!グロゼイユがこぼれんばかり!断面。普通グロゼイユって、ケーキの飾りに使われることが多くて、言ってみれば洋食のパセリみたいな扱いを受けがち。なんだけどここでは主役。ほんとこぼれ落ちそうなグロゼイユは、プチプチとした食感と超ー酸っぱい!その爽快な酸味!それを、甘さ控えめのザクザクタルトが引き締めている。グロゼイユって、ちゃんと食べるとこんなに美味しいんだ!と気づかせてくれるタルト。ベーシックだけど大胆なタルトです。