1.8em;}トロっと旨い煮っころがし!里芋の煮物の簡単レシピ。>トロっと旨い煮っころがし!里芋の煮物の簡単レシピ。里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大きさに切り、調味料と一緒に煮るだけの簡単レシピ。下茹でや塩揉みなど、里芋のぬめりを取るための面倒な下処理は一切不要です。ぬめりを残すメリット里芋のぬめりを取らずにそのまま煮ることで、調味料の絡みがよくなりますし、トロッとした食感が加わって、味がより濃厚に感じられます。加えて、ぬめりに含まれる栄養を逃さず摂れるというメリットもあります。里芋の特徴を最大限にいかしたシンプルな煮物料理です。お弁当や作り置きにも向いているので、ぜひ献立に加えてみてください。「トロっと旨い煮っころがし!里芋の煮物」のレシピです。皮をむいた状態で300gの里芋。皮付きで380g程度。かつおだしについては下の文中参照。最初に、里芋の皮をむきます。皮をむくには、まず、里芋のお尻と頭を少し切り落とします。頭の切り口から側面に沿って、皮をなだらかに一周ぐるりとむきます。里芋の皮をむいたら、同じくらいの大きさのひと口大に切ります。スポンサーリンク次に、小さめのフライパン(もしくは鍋)に里芋を並べ、砂糖(大さじ1/2)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1と1/3)・かつおだし(200ml)を加え、中火にかけます。小さめのフライパン(鍋)を使う里芋にかぎらず、煮物を作る際には、フライパン(もしくは鍋)の大きさが結構重要です。大きすぎると、食材が十分に煮汁につかりませんし、逆にあまり小さすぎると、食材を重ねて入れることになり、煮崩れの原因になってしまいます。この里芋の煮物を作る場合は、直径20センチ程度のフライパンか鍋を使うのがおすすめです。かつおだしについてなお、かつおだしは、かつお節から作るのにこしたことはありませんが、わが家ではだしパックもよく使います。だしパックは、本格的なだしが手軽に取れるので便利ですよ。それぞれのだしの取り方は、下のリンク先を参考にしてください。出汁を取るのが面倒という場合は、水(200ml)に顆粒だしの素(小さじ1/2)を加えたもので代用するのもアリです。沸騰したら落しぶたをして、煮汁が落しぶたにしっかり当たる程度に少し火を弱めて、12分ほど煮ます。落としぶたの作り方ちなみに、上の写真は、クッキングシートを使って落とし蓋を手作りしています。した落し蓋がなくても、クッキングシートやアルミホイルで代用可能です。作り方は、「クッキングシートで落とし蓋を作る方法」をご覧ください。アルミホイルで代用する場合も、同じように、中心部分に空気穴をあけると使いやすいです。12分ほど煮て、落としぶたを外すと、こんな感じになります。念のため、ここで里芋に竹串を刺してみてください。竹串がすっと通ったら、十分に火が通っています。スポンサーリンクヘラでたまに混ぜながら、煮汁が少なくなるまで、煮詰めたら完成です。煮汁は、完全になくしてしまうよりも、上の写真くらい残っている方がいいです。醤油ベースの甘辛いタレが、里芋特有のぬめりによく絡み、旨味たっぷりに仕上がります。噛むと、味がしっかりと染み込んでいて、内側まで美味。ご飯にもよく合いますよ。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピこれが一番簡単!里芋の皮むき。里芋の皮むきのやり方について、詳しく解説します。包丁を使った基本の皮むきから、レンジや鍋を活用した簡単な剥き方まで。それぞれのむき...ニラ玉のレシピ・作り方。風味良く!ニラ玉のレシピをご紹介します。ニラの豊かな風味と卵のマイルドな味わいが絶妙に絡み合う、定番のニラ玉炒めです。調理のポイントは2つあ...里芋で指がかゆい時の治し方。かゆみの原因と対処法を解説。里芋の皮を剥いたり切ったりする時に、指がかゆくなることがあります。かゆみの原因は、里芋のアクの成分の一つである、「シュウ酸カルシウ...もやし炒めのレシピ。コク旨仕上げ!もやし炒めのレシピをご紹介します。もやしの味を存分に活かした、定番のシンプルなもやし炒めです。キャロットラペのレシピ。無限の美味しさ!日持ちが嬉しい作り置きおかず人参を使った人気料理、キャロットラペのおすすめレシピをご紹介します。人参1本だけで作れるシンプルな人参ラペ。作り方は簡単で、千切り...里芋の洗い方。里芋の簡単な洗い方を動画で紹介します。里芋の表面には、泥がびっしりと付着している場合が多いです。泥付きの方が保存に適していて日持ち...里芋の蒸し方。蒸し器がなくても代用可能!蒸す方法と蒸し時間を解説。蒸し器を使った里芋の蒸し方をご紹介します。蒸し時間は、皮をむいて小さく切ってから蒸す場合と、皮ごと丸ごと蒸す場合とで、若干異なりま...鶏皮ポン酢のレシピ。定番おつまみ!鶏皮ポン酢のレシピをご紹介します。鶏皮のプリッとした食感を活かした、さっぱりとコクのある一品です。調理のコツは2つあります。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピもつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。もつ煮込みを美味しく作るには、もつの...サモサのレシピ。本場インドの味を自宅で!サモサのレシピをご紹介します。じゃがいもやグリンピースを具材にした王道のサモサで、外はサクッと香ばしく、中はホクホクとした絶妙な食...バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方!バインミーのレシピをご紹介します。ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。...ドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。新鮮な油で揚げ...CoCo壱風のカレーレシピ。仕上げ!CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。ココイ...鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!チャプチェのレシピをご紹介します。春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。醤油をベースにした味付けで、ごま油の風...かつおのたたきのレシピ・作り方。直火で炙るから旨い!かつおのたたき(鰹のたたき)のレシピをご紹介します。かつおのたたきを作る際には、直火で炙るのが断然おすすめです。フライパンで焼く方...春雨サラダのレシピ・作り方。中華風!春雨サラダのレシピをご紹介します。春雨のほかに4種類の具材を使った、具だくさんな中華風サラダです。春雨サラダにはきゅうりとハムを使...プリンのレシピ・作り方。至福のコク甘!プリンのレシピをご紹介します。卵と牛乳と砂糖だけを使って作る、カスタードプディングの基本レシピです。栗ご飯のレシピ・作り方。シンプルな味付けが旨い!栗の炊き込みご飯。栗ご飯(栗の炊き込みご飯)のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピスペアリブのレシピ。骨付き豚肉をこんがりと!スペアリブのレシピをご紹介します。豚の骨付きバラ肉をタレに漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理です。スペリブは、肉自体...ニラ玉のレシピ・作り方。風味良く!ニラ玉のレシピをご紹介します。ニラの豊かな風味と卵のマイルドな味わいが絶妙に絡み合う、定番のニラ玉炒めです。調理のポイントは2つあ...チャーシューのレシピ・作り方。柔らかく!チャーシュー(焼き豚)の作り方をご紹介します。豚ブロック肉をこんがりと焼き上げるレシピになっていて、表面は香ばしく、中はしっとり柔...牛丼のレシピ・作り方。定番の美味しさ!牛丼の作り方をご紹介します。人気店で出てくるような定番の味を、自宅で手軽に作れるレシピです。調理のポイントは、3種類の顆粒だしを使...牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なしレシピ味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)のレシピをご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶か...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄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