年末のご注文についてお歳暮や年末年始用の集荷が最盛期を迎えております。今年も沢山のご注文をいただき、誠にありがとうございます。25日以降にお届けを希望される分に関しましては、弊社で出荷可能な数の限界に達しましたので本日をもって注文を閉め切らせていただきます。注文をご検討いただいている方々、大変申し訳ございません。機会がございましたらよろしくお願いたします。20〜25日にお届けを希望される分に関しても出荷可能数の限界に近いためご検討中の方がいらっしゃいましたらお早めにご連絡ください。お知らせoka海老の値段についてよく考えると、Webサイトに海老の値段とコース(重量)を掲載しておりませんでした(^^;弊社では、以下の3コースを用意しております。※ただし、送り先が関東以北の場合、プラス500円(送料として)いただきます。500g・・・5000円(消費税、送料込み)1kg・・・10,000円(消費税、送料込み)今年の冬より、300gで送り先が関東以北の場合のみ送料としてプラス500円いただくことにしました。毎年少しずつ送料が上がってきたためこのような決断を致しました。ご理解いただきますよう、よろしくお願いいたします。(電話番号、Fax番号はこちらのページをご覧ください。)お歳暮シーズンや年末年始は注文が立て込み、対応できない場合がございます。ご希望の方は、お早めにご連絡いただけると助かります。お知らせoka夏海老の出荷開始いたしました。夏海老の出荷を開始いたしました。これからどんどん成長する時期で、7月の上旬には1kgあたり20本台の大きなサイズを提供できる予定です。KANPAI」というイベントに出店させていただくことになりました。このイベントは、天草唯一の醸造元である「天草酒造」さんのアイデアで生まれました。”酒蔵の周りに咲く桜を見ながら美味しい焼酎と新和町でとれる美味いものを楽しもう!”っていう、聞くだけでお酒好きな人がワクワクしてしまう素敵なイベントです(笑)イベントの開催される時期は、海老を出荷し終わって養殖池の水を抜き掃除している時期なので出店を見送ることも考えたのですが、このイベントを主催する「新和グッドカンパニーズ」(天草酒造も所属している新和町を盛り上げたいと集まったコミュニティ)の”新和町を盛り上げていきたい!”という想いに共感して出店させていただくことにしました。いう風にイベントに出店するのは初めてなので、どうなることやら...楽しみより不安の方が多いですが...(^^;そんなわけで、このイベントでは活きた海老をお出しすることができませんので、今からこのイベントに向けて少しずつ冷凍の海老作っていきます(^^;どれだけ用意できるかわかりませんが、それらを調理(焼く?茹でる?それとも...)して提供したいと考えていますのでよろしくお願いいたします。お知らせoka良い海老を作るモチベーション先週の土曜日(8/1)、福岡から弊社の養殖場を見学に来てくれた方々との1枚。私が手に持っているのは、このために作成してくれた旅のしおり(笑)(写真に関する補足:うちの父親は、海老の送り出しのため写真には写ってません。麦わら帽子を被った人は弊社の従業員ではありません。)私、海老の養殖をする前は福岡でWebデザイナーをやっていました。ここに写っているのは、その時に知り合った人達。友達というとおこがましいですが、尊敬する先輩とか一緒にイベントやった仲間とか、そんな人達です。天草まで来て、天草の中でも特に辺鄙なところに、しかも海老の養殖場を見学にくるとか常軌を逸した行動だと思います(笑)しかも、3年連続。福岡から天草に帰って来て3年になるので、毎年ってことです。感謝!(毎年メンバーは変わっていて、ここに写っていない人達もたくさん)養殖場を案内したり、生きている海老を触ってもらったり。私にとっては日常のことなので、毎年「これでいいのか?興味沸くかな?」と疑心暗鬼の中で案内したりしているのですが、見学に来てくれたみんなにとっては新鮮なようで驚いてくれたり楽しんでくれたり質問してくれたり。このイベントは、そんなみんなの姿をみることで自分の働いている環境を新鮮に捉え直す機会になっております。それらは仕事に新しいアイデアを与えてくれることもしばしば。見学の後は、みんなでBBQをします。BBQでみんなに「美味い!」って言ってもらえることは、良い海老を作るモチベーションになっています。弊社は生産業者なので主な取引先は市場ですし、個人への販売も行っておりますが食べる時に居合わせることはまずありません。海老を食べている人の笑顔を見たり、楽しそうな雰囲気の中にいると「海老作っていて良かったな〜」と素直に思えます。それが自分にとってかけがえのない人だとなおさらです。商売なので、もっとたくさんの人に海老を食べてもらいたいな〜という気持ちを持ちながら仕事に取り組んでいるわけです。来てくれる人たちと話したり一緒に海老を食べたりしていると、まずはこの人たちに「美味しい」と言ってもらえるように、そしてこれまで以上に美味しいと言ってもらえるような海老を作ってやるぞー!!と思えるんですよね〜。美味しい海老を提供するだけじゃなくて、楽しい体験(海老を食べるのは楽しい!と思ってもらえるような)も提供できる業者になるための取り組みをやっていきたいと思うようになりました。いうことで、弊社の海老作りは、わざわざ養殖池を見学に来てくれる方々にたくさんのものをいただいて成り立っています。久しぶりの更新になります(^^;ここ1〜2ヶ月くらいの話を書こうと思います。今年の梅雨は本当によく雨が降りました。6月で晴れた日(1日晴れた日)はたった3日だったらしいです。そんな中、弊社では今年の冬に出荷するための稚海老の生産(孵化させて養殖池に移せる大きさまで育てる)をしていました。稚海老の生産は昨年から取り組み始めました。昨年は、弊社の分だけでなく他社に売る分まで作ることができたのですが、今年はこの雨のせいで凄く、スゴーく苦戦いたしました。結果から書くと、目標を最低100万匹としていたのですが、実際は10万匹しかできませんでした。足りない分は他社から購入したので冬の出荷分に影響は無いのですが、まさか10分の1しかできないとは。稚海老の生産は、養殖している海老よりも水温やプランクトンの状態で簡単に死んでしまうので凄く気を使います。そんな稚海老の生産の作業の中でも特に難しい時期が2つあります。1つは卵を産ませることです。そもそも卵を持った海老を探すのに結構苦労します。今年は、鹿児島の奄美にある大島くるまえび養殖場と鹿児島の甑島にある丸博水産(株)から卵を持った海老をいただきました。今年は、この時期の海老は市場で凄く高い値段がついていたのですが良心的な値段で譲っていただきました。あと、大雨で何度か作り直すことになった時は、弊社の夏に出荷するものを使いました。天然海老という選択肢もあるのですが、ウイルスに感染している可能性が養殖した海老よりも高いので、できるだけ使いたくなかったので今回は養殖海老のみを使いました。背中に黒っぽく見えるのが卵です。卵の成熟を抑制するホルモンを出さないようにします。うまく処理焼き切らないと、産む前に死んでしまいます。この処理を施したあとは、できるだけ暗い環境で水温を高めにしてあげて生まれることを祈るのみ。卵を持ったからといって必ず産むわけではないところがもどかしいところです。卵は水槽に移して1日くらいで孵化します。ちなみに、孵化したばかりの海老は、海老の姿をしていません。普段目にする海老の姿になるまでに、卵から4度変態します(卵→ノープリウス→ゾエア→ミシス→ポストラーバ。それぞれの姿をお見せしたいところですが、小さくて写真がうまく撮れなかったので残念)。ミシスあたりから海老っぽく見えてきて、ポストラーバでようやく海老らしくなります。この変態する過程で1番難しい時期がゾエア期です。水温、プランクトンの量(ph値)・種類に気を配らないと、すぐに死んでしまいます。弊社の稚海老を作る施設には屋根がありません。このゾエア期に1時間に数十ミリという大雨が水槽に入ってしまうと、ph値が急激に下がるで死んでしまいます。これで2度、大量死させてしまい作り直すことに。雨を水槽に入れないようにするために、ブルーシートを張ったのですけど...雨水が溜まらずにスムーズに流れるようにブルーシートを張るっていうのはなかなか難しいもので、大雨が降るとどこかで水が貯まり始め、それを手動で汲み出す作業の日々。うちの一家は、この作業の疲れを未だに引きずっております。水が溜まらない貼り方ができた!とホッとして作り直すことにしたら...今度は、水にプランクトンが湧かずにゾエア死ぬ。ブルーシートが、予想以上に日光を遮ってしまったようでした。太陽が出た時にブルーシートを外すなどしていたら徐々にプランクトンが湧いて一安心と思ったのに、死ぬのが止まらない。顕微鏡で水を見てみることに。湧いたプランクトンの大きさだとゾエアでは食べられないことが判明。湧くプランクトンの種類にも気を配らないといけないんですね...orzこの時は、養殖池の水にちょうど良いプランクトンが湧いていたので、それを入れたり、餌をやる回数を多くしたりで乗り切りました。そんな感じで、惨敗な今年の稚海老生産ですが、終わってみると悪くないと思いました。それは、死んでしまう原因を知ることができたことです。死んだ原因への対策を万全にすることは、これからの稚海老生産を安定させる第一歩だと思います。昨年のように大きな問題がなかったら進歩することがなかったと思うので、今年は惨敗でOKってことで!8月の終わりくらいからは、来年の夏に出荷するための稚海老を作る予定なので、対策をしっかりして臨もうと思います。日記oka水車とはたぶん一般的に水車といったら下の写真のような木製のものを思い浮かべると思います。海老の養殖の水車はこういうもの↓モーター付きで金属で、こいつで養殖池に水流を作ります。海老の成長に合わせて稼働する台数を増やしていきます。ここ数日の晴天のおかげで水温が上がってきたので海老もどんどん成長していきます。水車を追加で数台稼働しようとしました。水車の電源装置があるボックスに何やらゴミの固まりが。池を干し上げて以降、ボックスは開けてないのに。見てみると、これ、鳥の巣だったんです。黄色いくちばしの小鳥たちが寝てる。これだと水車の電源入れれないので、この場所の水車の稼働はもう少し見送ることに。それにしても、閉め切っていたボックスによく作れたもんだなと感心しました。ケーブルを通している穴があるから、そこから入ってせっせと作ったのでしょう。ケーブルの穴は大きくないから、小柄な鳥なんだろうなと。ここだったらそうそう外敵に襲われることはないし雨風も凌げるから子育てには最高の環境だよな〜。この稼働を見送った場所の水車は、全体の水の流れを考えると重要な位置のものだったりするので、「早く大きな〜れ!!!」って本気で祈るばかりです。家主がそんなこと思ってたら、あくびをする小鳥。日記oka他社頼り神頼み...よく考えるとWebサイトで紹介していなかったのですが(^^;弊社には、養殖池が3つあります。会社概要ページの写真にある“飼育する”の養殖池以外に2つ、小さめのものがあります。それらでは、少しずつ時期の異なる海老を養殖しています。それらは一時的に弊社以外の海老養殖業者の海老を飼っていたりします。養殖池を貸し出す事業?をやっているわけではありません。いつも協力していただいている同業者に少しでも恩返しするためです。うちのような小さな養殖業者は、他社の協力がなければ成り立ちません。養殖池の掃除や出荷の量が多い時など、どうしても人手が必要な時に手伝いに来てくれる同業者がいます。弊社は従業員がそれなりに高齢なので、ホントに助かっています。そのようにお世話になっている業者の海老を弊社で預かり、1ヶ月ほど育てます。預かるのは生まれて1ヶ月ほどの稚エビです。弊社の養殖池は、山で囲まれているのと面している海の海水温が高めなので池の水温が比較的温かい(その業者より)のです。稚エビの状態だと、水温が1、2°C違うと生育に差が出ます。高い水温で育て、本格的に温かくなった5月半ばにその業者さんの養殖池に移すという流れです。いうことで、去る4/14にその同業者の稚エビを小さめの養殖池に入れました。弊社用の稚エビを移す時もそうだったのですが、移す前の養殖池にはお神酒を少々。自然には、人間ではコントロールできないことがたくさんですからね。神様にそこの所はお願いします!ということで(笑)ただ、ここ数日は天気が安定しなかったり寒かったりで...。高い酒をくれ!ってことなんですかね。海老がちゃんと育ってくれたら検討します。日記oka夏の出荷に向けてだいぶ、更新を怠っており申し訳ございません。更新を怠っていたこの期間、今年の夏に出荷する海老のために養殖池の掃除を行っておりました。水を抜いてしまい、ゴミを取除き、砂を耕し日光を当てる。夏に出荷する海老を迎え入れるための大切な作業です。砂を耕す風景(重機を使って深い部分まで耕します)砂に日光に当てます(日光に当てることで、殺菌の作用があります)これらの作業を経て、3/31に夏に出荷する海老を養殖池に移しました。順調にいけば、5月下旬もしくは6月上旬から間引きのため、出荷を始める予定です。6月下旬くらいからは、しっかりと大きくなった海老をお届けできますのでお気軽にお問い合わせください。日記oka年末のご注文についてお歳暮や年末年始用の集荷が最盛期を迎えております。今年も沢山のご注文をいただき、誠にありがとうございます。26日以降にお届けを希望される分に関しましては、弊社で出荷可能な数の限界に達しましたので本日をもって注文を閉め切らせていただきます。注文をご検討いただいている方々、大変申し訳ございません。機会がございましたらよろしくお願いたします。20〜25日にお届けを希望される分に関しても出荷可能数の限界に近いためご検討中の方がいらっしゃいましたらお早めにご連絡ください。