上島弘嗣先生が自ら実践しておられる食塩無添加食を紹介するブログです。先生のコメントと共に食塩無添加のお食事メニューを随時紹介してまいります。減塩の参考にしていただけたら幸いです。今回も、私の原稿と妻の裏話の二つを掲載します。私もカレーライスが大好きです。食塩無添加食にしてから、久しくカレールーを使ったカレーライスを食べたことがありませんでした。ここ2,3日妻の外出が続き、よーし一つカレーライスを作ってやろう、と思いました。カレールーを使わないカレーライスです。したらできるかなと考えました。難しくはありませんでした。好物のカキ、エビを入れて具材を炒め、そこへ無塩トマトジュースを注いで煮込みました。カレー粉(ルーではありません)を入れて、さらにとろみを付けるために少々片栗粉と小麦粉を入れました。トマトジュースとカレー粉の色で、できあがったカレーライスは写真のように一見普通のカレーライスのように見えますが、無塩です。これで、十分に私のカレーが食べたいという欲望を満たしてくれました。73歳の爺さんでもできました。好物のエビ、カキを入れて、無塩トマトジュースとカレー粉で海鮮カレーを作りました。無塩食は味付け無し、味見無しなので、味付けがやや苦手な私にとってはむしろ簡単でした。味噌や塩麹などの発酵食品もできたら少し取り入れたいなと思って、2年ほど前、たまには2g位いれてもいいんじゃないと聞いてみました。夫はすぐにOKをだしたと思ったら、ブログには妻がギブアップと載せ(2015年6月24日ブログ)、自分が真っ先にカレーライスをリクエストしてきました。ルーを入れずに本格カレーに挑戦してみましたが、塩無しでは期待したカレーとはならず、やむなく市販のルーを1片入れました。食塩2.3g添加となり、夫が殆ど食べたので約2gになります。その後、味噌汁にはOKがでず、相変わらず家では殆ど無塩食です。夫は外食が多いが、家では無塩だから1日量にしたら5g以下だからと言って、外食を楽しんでいます。私は夫と同じ料理に後から好きに味付けして食べています。美味しい無塩の汁物をどう作るかが課題で、今無塩の出汁に挑戦中です。夫も少しずつ料理に挑戦し、魚介入り無塩カレーがおいしかったようです。