Policyはじめてのブログをワードプレスで作るための本[第3版]出ました!世界で一番!ユミコサイムラの「ピッコロジャンドゥィア」がおいしい秘訣を教えてもらった!シルクのようなくちどけを体感!2017/02/01話題のアレスポンサーリンク先日アムール・デュ・ショコラの試食会で初めて出会った最高に美味しいジャンドゥーヤがありまして、大興奮していたわけです。シュガーレスのビーントゥバーも発売!!世界で一番!ユミコサイムラのピッコロジャンドゥーヤこのチョコレートで初めて“シルクのような口どけ”という表現に納得できました!才村シェフはイタリアに居て、お店もイタリアにしかないから本当めったに食べる機会がないのですが、賞をとりまくるのも納得の美味しいチョコレートです。日本人シェフの作るイタリア郷土菓子が本場イタリアで賞をとりまくるってめっちゃんこ凄いことですよね(*’ω’*)特徴は香ばしいナッツ感と甘さ控えめ、そしてゆるゆるとした口どけ包みを開けると口に入れる前からナッツの香ばしい香りがします。手の体温でも溶けてしまうような絶妙な固さのチョコレートは、ひとくち口にふくむとなめらかに溶けていきます。́ω`*n)くどくない不思議な濃厚さとカカオとナッツの香ばしさと苦みがほんのり、そしてスッキリと甘くて心がゆるりとするチョコレート。味わいは濃いのに甘さ控えめで、甘いもの特有のはりつく感じが喉や舌に残らないのが凄いです。世界大会で賞を受賞しまくる秘訣は素材と形のコダワリ才村由美子シェフは京都生まれ、神戸育ちの日本人です。大学生のときにイタリア料理に興味を持ち、神戸のイタリア料理店で働いていましたが、20代後半のときに単身イタリアへ。修行したのち、同僚の方とご近所さんに愛されるようなお店をオープン。モットーである「チョコレートの可能性を追求」とあるようにコダワリは増しついに賞を取りまくるまでになったそうです。チョコレートまずは材料のお話。才村シェフのチョコレートに使われているヘーゼルナッツは、地元ピエモンテ州のIGP付きヘーゼルナッツしか使わないんだそうです。IGPは簡単にいうと「その土地の優れた特徴を持った商品の産地の証明」みたいなやつでワインとかにもよくついてるそう。ターリオしかもチョコレートに使われるヘーゼルナッツのペーストは外から買うと味にムラがあると気付き、現在は〇百万の機械を購入しご自身のお店で作っているそうです!コダワリ!!そして使用しているお砂糖にも秘密が!お砂糖も未精製のブラウンシュガーか血糖値の上昇を防ぐ低GI・低糖質といわれているココナッツシュガーしか使わないんだそうです。トリノの名物なんだそうです。ジャンドゥイオットに使われているヘーゼルナッツのペーストとチョコレートの混合物をジャンドゥーヤ(ジャンドゥイア)といって、ほかにもボンボンショコラやケーキに入っていたり、クリーム状にして瓶に入って売られていたりします。́ω`*)ちなみに今日紹介した“ピッコロジャンドゥーヤ”は、サイムラシェフが自らのジャンドウイオットにつけたオリジナルの名前(商品名)です。ひねったような形をしているかというと2014年に初めて参加したフィレンツェのインターナショナルチョコレートアワードにて銀賞となり、何故金賞が取れなかったか試行錯誤の上この形にたどり着いたそうです。Bar)”は「豆から板状・棒状になるまで」という意味の通り、ショコラティエがカカオ豆の買い付けから、焙煎・製造してチョコレートになるまで全ての工程を自社で行う手法のことなんですが、ユミコサイムラでもビーントゥバーがあります。カカオ豆は正当価格で仕入れ、チャイルドレイバーフリー(児童労働のない)ものを厳選して使用されているそうです。゚Д゚)!!イタリア直輸入でアムール・デュ・ショコラ日本橋タカシマヤ限定で店頭購入できるそうです。75%」という名前です。パスティチェリア)は才村シェフがアンジェラさんと共同でオープンしたお店の名前です。じぇみ子ブログ書いたり、WEBライター的なことをしています。話題のアレまつげエクステの基本!カーブや毛質にこだわって長持ちするデザインを探そう(。話題のアレ確定申告を〆切ギリギリに郵送で完了しました!その方法と申告の流れをメモ。́ω`*)いよいよ新宿がスタート!高島屋アムール・デュ・ショコラ2017>今年はベルばら!!各会場の開催期間まとめ自撮りをさらに盛る!!充電式のLEDリングライトを購入してみましたら、アラ便利。愛するローソンのタピオカココナッツミルクパイン。