(しょうゆ・みそ造り)おもてなし規格認証2017(クリックすると登録証が開きます。和歌山の野菜ソムリエさん2名が伝統野菜の「湯浅なす」を見つけてくれて応援していただける事になり、当社に集合して農家さんの畑に見学に行きました。湯浅なすの畑にお邪魔しました。今年は、雨が少なく生育が早いので通常なら7月中頃からの収穫なのですが、小さいながらも身が成っています。収穫体験をさせていただき湯浅なすをお土産に頂きデジカメで写真撮影しています。今日の「湯浅なす」の写真です。これは、なすの花の写真この2人は、和歌山の野菜ソムリエとして、和歌山の伝統野菜のPR活動をして和歌山の食材の素晴らしさを知ってほしいという思いがあり話を聞いていても、こだわりが素晴らしいです。2009年から、復活の活動を始めようと思い、周りの人に声かけを初めました。最初は、何処に話しかけても相手にもされませんでした。湯味会さんの協力をいただけるようになりました。以前から野菜ソムリエ(立野さん)もPR活動に協力していただいていて7月には、NHKさんの取材も決まりそうです。一歩前に進めそうです。湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。果肉密度高く食味に驚き貝谷郁子さんが書いてくれました。湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。(伝統野菜を復活中)が農家さんから納品されました。農家さんに木を残してもらっていました。金山寺味噌を買ってくれた人に、プレゼントしようと思っています。(有)、丸新本家の新古です。http://ameblo.jp/yuasasyouyu12012年10月1日料理研究家&フードジャーナリストの貝谷さんに来ていただき、湯浅なすの利用法を教えていただきました湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。利用方法を教えていただきました。貝谷さんは、イタリアに、今まで数え切れないほど長い滞在、短い滞在を繰り返し、(通って)イタリア人の食がらみの友人もたいへん多く、その表現方法を教えていただきました。試食会をおこないました。(イタリア風)茄子を輪切りにして、塩を裏表に振りかけ、キッチンペーパーに並べます。田舎の和風しか知らない「湯浅なす」のアレンジに洋食のエッセンスをいただきました。して美味しいごま油等にも相性が良いという印象で、加工適性が有り油との相性も良くイタリアンにも良く合うそうです。