保谷駅(駅までお車でお迎えに参ります)日本語のクラスです。11月のテーマは黒豆の発酵料理ポンイェージーです。料理で使う豆発酵ペーストはバガンから直接購入した物です。私の好みのブランドですが、他のブランドと比べたら値段が高いため日本にあるミャンマー食材店で販売してません。ご参加いただけた方に1人1つプレゼントします。■講師自宅><会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>場所:講師自宅で行われる料理教室。お持ち帰りどちらかをお選びください」---クラスのご感想----●ポポちゃんのモニタークラス、参加させていただき、おもてなしの気持ちを感じることが出来ました。都度、質問はないですか?と聞いてくださったり、お茶も冷たいのと温かいもの2種類用意してくれていました。ネームやクリップボードも用意してくださり、和やかな雰囲気の中でレッスンがすすみました。お料理も家でも作れそうなものでしたし、家でスープをすぐにつくれるようにとライムの葉っぱをいただけたのも嬉しい心遣いでした。ミャンマー料理は、ほとんど知らないので色々紹介してくだされば嬉しいです。ミャンマー寺院に行ってご飯を食べるという企画も是非参加出来たらなと思います。いい時間を過ごせましたこと、レッスンに参加出来ましたこと、出会いに感謝しています。●駅までの送迎をして頂き、車内でも和やかな雰囲気での会話でリラックスが出来、レッスンに臨めました。レシピ以外にも詳細に調理料や代替材料などを説明して頂いた点がとても良かったです。本場ミャンマーで食される料理と日本での料理では使うオイルの絶対量がかなり違うことなども教えて頂きました。日本で手に入り易い食材でミャンマーらしい料理を作れるレシピが嬉しかったです。●ぽぽさんのお人柄が素敵でした。真面目で頑張り屋さんなところ。おもてなし頂き恐縮しました。レッスンのために新品ピカピカのカトラリーを揃えてくださっていました。ミャンマーという国について無知でしたが、ぽぽさんのお話を聞いて、とても興味を持ちました。帰宅後、ミャンマーについて色々調べました。私は発酵食品が好きなのですが、ミャンマーにも沢山の発酵食品があることを知りました。●モニタークラスでしたが、スムーズに進み、説明も丁寧でわかりやすく、とてもよかったです。お茶を冷たいものと温かいものの両方出してくださったのも嬉しかったです。ミャンマー料理はあまり知らないのですが、モヒンガーなどの麺料理を習ってみたいです。本場のものはもっと油たっぷりで味もやや激しい?ようですが、先生のアレンジを経た、ヘルシーでほどよく酸味辛味のある美味しいミャンマー料理が食べられてとても良かったです。美味しくて、さっぱりしていて、日本人の口に合うと思いました。●日本語の上手な方で、気さくな雰囲気の方で安心でした。お茶の葉とスパイス干しエビを発酵させた調味料?ラパトが美味しかった。料理に使うハーブ類が何種類も庭に植えてあって、参考にしたいと思った。■食後のお飲み物(1)黒豆味噌ポーク煮込み(ウェター・ポゥンヤェジーヒン)発酵黒豆ペーストはバガン王朝の周辺で古くから作り続けられてきました。ホースグラム(和名ヒマラヤふじ豆)が主原料で名前は『ポンイェージー』。この豆は日本ではレアですがネパールや南インドではダルを作るのに良く使われています。『ポンイェージー』はミャンマー全土でとても人気で主に豚の煮込みに使われます。ペースト自身は酸味があり塩分が含まれていません。聞くと穀物を発酵させたエチオピアのインジェラと言うクレープや、日本の味噌を想像しますが、それとはまた異なるものです。『ミャンマーの黒豆味噌ポーク煮込み』味わってみてください。新しい発見がたくさんあると思います。バガンの観光地へ行くと必ず食べる一品料理です。(2)カツオピリ辛振りかけ(バラチャウンチョー)ミャンマーではお馴染みの白いご飯にパラパラとかける『ふりかけ』です。ふりかけにはたくさん種類がありますが、名前は『バラチャウン』で統一されています。面白いことに由来はインドからだそうです。カツオを使い肉のような食感でご飯が進むふりかけを一緒に作りたいと思います。(3)ミックスキノコ炒め(モウチョーチェ)ミャンマーの人気のあるお惣菜です。季節の色んなキノコをミャンマーの調味料合わせてちょっとピリ辛味に仕上げます。(4)ハヤトウウリとエビスープ(ゴラカーティー・パゾン・チンヤェヒン)11月はハヤトウウリの時期です。ミャンマーでハヤトウウリを『ゴラカーティー』と呼びます。ミャンマーでも秋の時期にだけ買える野菜です。ところでハヤトウリ自体はメキシコが原産です。大航海時代にイギリスやフランスに伝わり大ブームを起こしました。東南アジアにフランスから伝えられ今にいたります。ミャンマー以外でベトナムでも大人気な野菜です。色んな作り方ありますが今回紹介するのはスープ系です。(5)タピオカ、もち米団子、さつま芋デザート(モッチャーセッ・タグゥ)人気のおやつです。歩きながら売る移動販売屋さんでいつも買っていました。黒砂糖の甘さ、香り、小さな餅団子、さつま芋、タピオカ色々な食感を楽しめます。お申込みいただいておりますhttps://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php========================================================当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。タオルやハンカチはお持ちになってください5貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください7新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。クラス終了後では対応できません========================================================お振込み方法========================================================お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。•他のクラスへの変更はできません。•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます•銀行決済もしくはクレジットカード決済となります•予約時に会員規定へのご同意もございますhttps://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.phpご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。http://www.nikikitchen.com/reservation/membersにアクセスをおねがいします会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。までご連絡をお願いしますお待ち合わせ場所は講師の自宅となります。========================================================お振込み方法========================================================お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。•他のクラスへの変更はできません。•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます•銀行決済もしくはクレジットカード決済となります•予約時に会員規定へのご同意もございますhttps://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.phpご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。http://www.nikikitchen.com/reservation/membersにアクセスをおねがいします会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。までご連絡をお願いしますお待ち合わせ場所は講師の自宅となります。