ONCLE|アートと旅と本と。特定商取引法について利用規約ログアウトの確認ログアウトします。はい美術史の豊かな知識を土台にして、当代一の画力を武器にどこにもない絵を生み出す。そんな人気画家、山口晃ガハクは夫婦揃って食いしん坊。ガハクが日常を描くコミックエッセイ『すゞしろ日記』に「カミさん」として登場するガハク妻による食事帖。これはポテトの話です。絵/山口晃わが家で作るその料理を仮に「△△ポテ」としておこう。多くの人が大好きで、時おり無性に食べたくなってしまうポテトチップス。スーパーマーケットやコンビニの棚にはずらりと陳列されていて味もメーカーも多様、いかに世の中で親しまれているのかが推測できる。「いってみれば脂肪と塩だしね。薄いイモのスライスに染み込んだ油を味わっているという感じかな。食に関しては健康志向の高い山口ヒゲ画伯こと夫(以下ガハク)だが、ご多分にもれずポテトチップスは大をつけてよいくらいに好きなようだ。「脂肪分にさ、こう、ほんの少し塩が加わるともう、飛躍的においしくなっちゃうわけ。ナッツとかもそうでしょ。塩をつけると際限なく食べられる」(そうか、だからわたしがせっかく無塩の素焼きナッツを用意しても、ガハクは必ず小皿に塩を盛って添えているのだな)危険なまでに人を引きつけてやまない、ちょっと悪魔的であるポテトチップスを、自制することなく家で心おきなく食べてみたい!というガハクの希望で作ったことが始まりだった。最初はおやつ的に、ポテトチップスを模していた。ジャガイモをできるかぎり薄く切り、揚げ物用の鍋がないのでフライパンにやや多めにオリーブオイルをひき、いわゆる“揚げ焼き”の方法をとる。(*ここでなぜオリーブオイル使用かというと、こだわりなどではなくて、使うならオリーブオイルかごま油、と以前医者に言われたことがありそれしか家になかったため。ごま油だとちょっと違うかな、と)単にジャガイモを切って火を通すだけというシンプルな手順であるのに、どう出来上がるか期待と不安が入り混じり、子どもが初めてのおやつ作りをしているかのようにどこか恐々としながら作業を進めていった。最強の組み合わせによる一品なので、想像以上にものすごくおいしいものになった。外側は「カリッ」とまではいかないものの固く、内側は自前でカットしたゆえの厚みのせいでほわっと仕上がりジャガイモらしさを感じさせ、オリーブオイルゆえのクセのある風味で手作りっぽさがより強調されている。「また作ろう、作ろう!」というノリになった。その後、どこかでガハクが仕入れてきたクリスピーに揚げるコツ、「油に入れたままにせず、こまめにすくい上げて空気にさらす」という方法も取り入れたりして、ポテトチップスに重要なカリカリ度も増した。「この香ばしさがいいねー。天ぷらなど揚げ物の好きなガハクにとっては最高のおやつだろう。自宅で楽しむ作りたてのポテトチップスもどき。そのまま進化を遂げていくのかと思われ、味も上々だったのに、おやつとして定着せず長続きしなかった・・・のは、“とにかく面倒くさい”のだ。ジャガイモを包丁で(ピーラーだと作業は容易だが好きでない)こまこまとむいて、切る。