アーカイブ2007年07月07日よっちゃんお気に入りの琺瑯(ホウロウ)製品ホウロウのお鍋や食器はお使いですか?漢字で琺瑯と書くのはあまり知られていませんよね。中国に伝わって琺瑯になったという説があります。台所を見渡すと、琺瑯(ホウロウ)製品が数多くあることに気が付きました。琺瑯は、鉄板などの金属の表面にガラス質の皮膜をかけて高温で焼き付けたもの。ガラス質で覆われているから臭いも付きにくいし、鉄などの金属を使っているのでとっても丈夫。:野田琺瑯)私が使っているいくつかをご紹介します。食品の保存用に使っているのは、長方形の3点セット。コンパクトに収納できるのもうれしい。茹で野菜を入れたり、カレーやシチューなどを入れて保存しています。このまま火にかけることもできるので、鍋に移し替えるなんて事をしなくてもいいのがうれしい。臭いも付きにくいから、キムチなんかを入れても大丈夫です。他にもこんなにあります。臭いも付かないし衛生的に使えると言うことで、ぬか漬けの容器としても使っています。かき混ぜるのを忘れちゃうので、冷蔵庫で保存しています。買うと高い漬物ですが、残り野菜を入れて置くだけでおいしくなっちゃうのがうれしいわ。これは水切りに使うと言うよりは、ちょっとインテリア感覚で置いています。フルーツなどを入れておくだけでも、可愛いですよね。牛乳を温めたり、プリンのカラメルシロップを作るときに良く使います。一つあると、とっても便利です。毎日とまではいきませんが、頻繁に登場します。煮物はこれじゃないと!と言うくらい、信頼のできるお鍋です。※汚れた時には、重曹を使ってお手入れをしています。※表面はガラス質だから、衝撃には弱い性質です。丁寧に扱って、長〜く付き合っていこうと思っています。琺瑯は酸に強いのでジャム作りやお酢を使ったヘルシーな煮込み料理にピッタリですね。匂いがつかないというものうれしい機能です。野田琺瑯の製品をお安く扱っているサイトを探してみました。アクセスしてみてくださいね。胡麻を食べて老化防止!本日ご紹介のごま塩は地味な脇役ながらとってもスグレモノ!お赤飯などにはつきものですが、普通のごま塩だとごまと塩が分離しているのでよほどうまくふりかけないと味にバラつきができてしまいます。よっちゃん流のごま塩なら心配ご無用。我が家でいつも常備している「ごま塩」をご紹介します。市販のごま塩は「ごまと塩」が別々の状態だから、ごまばっかりだったり、塩味が強すぎたりって事になってしまいます。自分で作ると、ごまの周りに塩がコーティングされる形になるから、味が安定するし何よりもおいしい。主食の玄米には、手作りのごま塩をかけて食べています。ご飯がすすみますよ!国産のごまとお気に入りの自然塩で、おいしいごま塩を作ってみましょう〜。小鍋に水と塩を入れて軽く混ぜてから、火にかける。沸騰したら、ごまを加える。最初はごまが水分を吸って、重たい感じになります。鍋をゆすりながらかき混ぜて水分を飛ばします。いう音がしてきて、ごまの表面が塩にうっすらと包まれて白っぽくなったら完成。火からおろして広げて冷まし、瓶などに入れて保存する。※かき混ぜる時には木べらでもOKですが、箸を4〜5本使うとパラパラになりやすいです。※保存瓶等に移す時に、こし器などで振るうと余分な塩が取り除かれます。ごまはカルシウムやビタミンB1がたっぷりで健康にも美容いいですし、抗酸化作用のあるゴマリグナンやビタミンEも含まれていて老化防止効果も!食卓に常備して毎日食べたいですね。これらの胡麻や塩のほか無農薬野菜も取り扱っています。2007年07月2007年07月にブログ「よっちゃんのキッチン」に投稿されたすべてのエントリーです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。前のアーカイブは2007年06月です。次のアーカイブは2007年08月です。他にも多くのエントリーがあります。メインページやアーカイブページも見てください。