松阪牛入り!洋食専門店の手作りロールキャベツ■松阪牛入り!洋食専門店の手作りロールキャベツ1972年より鈴鹿の地で40余年、洋食屋を営むレマン。レマンの料理長「北川シェフ」は自宅でレストランの味を楽しめるようにと、松阪牛を使ったハンバーグやシチューなど三重県産の食材を中心に簡単でおいしい料理を開発しています。存分に使用した「手作りロールキャベツ」。独自の配合でミンチにし、一つ一つ丁寧にキャベツに包んでいきます。ロールキャベツのソースは、店の顔とも言うべきデミグラスソース。一般的に多い、とろとろに煮込んだロールキャベツではなく、程よい食感を残し、さらに肉の旨味をのがさず、芳醇な香りをも包みこんだいわば「キャベツ包み」。ナイフを入れれば、肉汁がソースにあふれ出し、食欲をそそる一品です。■徹底されたこだわり原料となる素材の美味しさを生かした味付けにこだわり、ソースの素となるブイヨンやフォンドブフなども野菜と牛骨や鶏肉を煮込む昔ながらの調理方法で1週間じっくり時間と手間をかけ仕込んでいます。原材料のこだわりは、使用する松阪肉のミンチの部位です!「たわら」と呼ばれるウデにある「チカラコブ」を使っているんです。ウデの部分は、運動量が多い部位なので、脂肪が多すぎず、栄養、うまみ成分がたっぷりなんです。玉ねぎは北海道産や淡路産を、つなぎに使用する卵は、契約鶏卵の生みたて卵を使用しています。ミンチ肉に味をしっかり入れ、厳選した柔らかいキャベツに一つ一つ丁寧に手作業で包みます。こだわりは松阪牛だけではありません!店の命とも言うべき「デミグラスソース」。一般的に、トマトベースやコンソメベースのロールキャベツが多い中、レマンのロールキャベツはデミグラスソースでいただきます。キャベツから出る水分量も計算され、濃厚に仕上げます。その濃厚に仕上げる秘密は・・・実はソースにまで「松阪牛」を入れて作られています。デミグラスソースとい言っても、それぞれの商品合う味付けにし、一つ一つ手間暇をかけているのも美味しく食べてもらいたいという北川シェフのこだわりです。ご家庭でお楽しみください。沸騰したお湯に入れて約15分温めてください。焼けたキャベツが香ばしくなり一味違った料理になります。1,100円(税込)が1届け先ごとにかかります。九州グルメ東京都港区の虎ノ門を拠点に、日本の食卓を明るく元気に!そしてちょっと贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。Direct,Inc。