国東市、杵築市、また、県南部の佐伯市などが県内の主なカキ類の産地。マガキ、イワガキ、さえらにはイタボガキと多種にわたり、養殖方法もはえ縄方式、干潟域でのカゴ養殖など、それぞれの海域特性を活かした手法で営まれている。県内では杵築市が最大の産地。中津市(ひがた美人)、国東市(くにさきOYSTER)で、シングルシード人工種苗による養殖が開始されるなど、その産地は拡大している。出荷期間は11~3月。県南部の波穏やかなリアス式海岸で養殖されたイワガキは夏が旬。クリーミーで濃厚な味わいが特長。「イタボガキ」フランスで好んで食べられるカキ「ブロン」の近縁種。天然で数が減ってほとんど食べることができない幻の貝。ブロンと同じく生で食べると少し渋みが感じられることが特長。出荷期間は9~11月。現在表示出来る記事がありません「養殖カキ類」に関する記事一覧へその他の「水産」をみるタチウオ大分県沿岸で漁師が一尾一尾丁寧に釣りあげたタチウオは身が美しく、上品な味わいがする。国東市や臼杵市で漁獲されるタチウオは、それぞれ「くにさき銀たち」「臼杵たちうお」としてブランド化し市場でも高い評価を受けている。刺身や塩焼きにして食す...タイ豊後水道の黒潮がもたらした豊富なプランクトンと多岐に変化する急流で育ったマダイは、身が引き締まっており、体の赤味を出すために、一尾ずつ活けしめして出荷される。一本釣りや網によって漁獲されるとともに、養殖も行われており、安定供給が可能である。...ガザミ(ワタリガニ)地元では豊幸がにや岬ガザミと呼びPRに努めている。中津から香々地の豊前海で多く採れる。夏から冬にかけて漁獲されるが、特に冬場は身が詰まって美味しい。