塩、胡椒し油をひいたフライパンでさっと焼きます。2、明太子は皮から取り出します。大葉、とりささ身、明太子を乗せて巻きます。4、170度に熱した油で揚げます。1、鮎は内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。2、鍋に昆布だし・塩・酒・薄口しょうゆを入れて煮立たせます。4、ご飯が温まったら(1)の鮎をのせて火を止めます。5、鮎の身をほぐしてご飯と共に茶わんに盛り、お好みできざみのりや小口切りの細ねぎを散らしていただきます。大さじ11、ボウルに卵を3個割り入れ、白身を切るようにして(A)の半量を加えてよく混ぜます。2、卵焼き器にサラダ油をなじませ残った油は容器に返します。空いた所に油をしいて残りの卵液を流し焼きます。4、残りの卵も同様にして焼きます。5、少し休ませてから食べやすく切り盛り付けて大根おろしを添えしょうゆをかけます。適量1、豆腐は水切りし、2cm角に切ります。塩少々を入れてさっと茹で水に取ります。3、トマトはくし型に切り更に半分に切ります。4、器に2をしいて1、3を盛り、ごまみそドレッシングをかけ細ねぎをちらします。酢大さじ1でよく混ぜ、サラダ油大さじ1を少しずつ入れて混ぜ合わせます。長芋は皮を剥き輪切りにし、ちりめんじゃことともに素揚げにし(A)に浸し冷蔵庫で冷やします。