3年古酒を主体に、5年から10年の古酒をブレンダしたものだそうです。45年と比較的新しい創業。芋焼酎を4種類テイスティングしました。「黒伊佐錦」(25度)はやや甘めでコクの有る香りです。「甕伊佐錦」(25度)は官能的な香り、甘味とコクを感じます。「永禄二歳」(25度)はラムレーズンのような香り。これは甕由来の香りだそうです。この3銘柄は黒麹で仕込んだとのこと。こちらは大正ロマンを思わせる可愛いラベルの「伊佐小町」(13度)。柑橘の爽やかな香りです。こちらは白麹仕込みです。オレンジ色のさつまいも「ハナコマチ」と、地元のブランド米「伊佐米」の米麹を使っています。芋焼酎用の芋の王様「黄金千貫」と米麹が使われています。香りは控えめ、濃厚な味わいです。このあと、テイスティングしたのがこちらの、甕に入った「福寿」。1600日間、甕で熟成させたものです。口当たりが空気のように軽やかで、「おお!」と思わず声を上げました。胡麻の香りが心地よいです。胡麻の香りがスーッと上がり、米の甘味を思わせる香りが後からやってきます。原料は麦と米麹、そして胡麻。胡麻は20%以上入っています。黒胡麻と黒麹を使っています。黒角25°」はしっとりとした胡麻の香りでした。1688年(元禄元年)創業の歴史ある蔵です。魔界への誘い」(25度)は、まろやかな口当たりでライトな香味。「魔界への誘い」シリーズの中でスタンダードな位置づけだそうです。魔界への誘い」(25度)は、名前の通り焼き芋の香り、リッチで凝縮された香味の焼酎です。焼き芋を仕込んでいるわけではなく、蒸した芋が発酵する段階で芋を焼いたときの香り成分が出るため、焼き芋のような香りがします。長崎県壱岐市の壱岐の蔵酒造株式会社の麦焼酎。壱岐の麦焼酎は、麹に米、仕込みに麦を使うことが特徴です。こちらの蔵では米:麦が1:2の割合だそうです。瓶」(25度)は米の甘さを感じました。デラックス25°」はシェリーのような香り、まろやかで米の感じを感じる焼酎です。樫樽の中で熟成させ、約5年間貯蔵した焼酎です。ある株式会社久米島の久米仙、1949年創業です。「久米島の久米仙」は泡盛の代名詞にもなっている著名な銘柄です。30度」は香りが高い泡盛。ブラック5年」はまろやかな口当たりで香りが高い泡盛でした。古酒が好きだなと感じました。ある有限会社比嘉酒造は1948年創業。こちらの「残波」も有名な泡盛銘柄です。ホワイト」(25度)は軽やかな香味。5年古酒」は香りが高く、甘味を連想させる香りです。焼酎、泡盛をテイスティングして急ぎ足で20種類以上の焼酎・泡盛をテイスティングしましたが。時間切れになってしまい、残った時間でテイスティングした日本酒は喜楽長の「権座」。米のクリーミーな香り。滋賀渡船という酒米の特徴を引き出したお酒です。target=_blank">権座・水郷を守り育てる会のサイトは必見です。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。