大阪産ピオーネぶどうワイン」の登場です。2006年はわずか460本しか生産できなかった希少価値のあるこのワイン、生食用の高級ぶどうとして知られる「ピオーネ」しかも「大阪産」を使用しているということで、特に地元の人々に愛されております。氷結ワイン」ご存知ですか?チョコレートやケーキなどのスウィーツにはデザートワインと呼ばれる極甘口ワインがとても良く合うんです。お互いがお互いの美味しさを高めあう組み合わせ。それがマリージュです。SELBYの氷結ワインは、収穫した葡萄を凍らせて、シャーベット状になったところを搾汁することで28〜40度まで糖度を高めています。豊かな香りと深い甘味に、酸味がアクセントをつけています。当ワイナリーでは今年も新たに苗木を植え付けていますが、単に苗木を植え付けるだけでなく、毎年色々と実験的な取り組みを行っております。元気玉」を苗木と一緒に根元に埋めるというものです。光広先生が製作されたもので、EM菌が練り込まれた陶製の玉ころです。このEM菌の土壌改良機能で土壌の善玉菌を増やし→土地を活性化→ぶどうの木が元気になり、病気にかかりにくくなるということを狙っています。肥料の量を減らすことができるだろうと考えています。元気玉」の結果がはっきりするのには2〜3年間はかかることでしょう。実験したら即結果ということにならないのが、このぶどう栽培・ワイン作りの世界なんです。気を長〜く持たないといけませんね。マイクロオーガニズムス)の頭文字を取ったもので、EM菌を利用して「生ゴミから肥料を作る」といったところは広く知られているところです。今年も堅下甲州ぶどうの植つけをしています。このぶどうは、明治11年新宿御苑から大阪の藤井寺市にあった農業試験場に移植された甲州ぶどうのクローンです。樹齢約80年の古木から採取した芽を継ぎ木しました。山梨県の甲州ぶどうと比べると見た目はよく似ていますが、実の色は少し青白いピンク色で楕円形、粒の間隔は少し離れています。糖度は少し低めですが、酸はやや強めです。ワインになった時の香りは、柑橘系の果実の香りと吟醸香がまじりあったような感じがします。このあたりの風味は山梨県の甲州ぶどうのワインとは明らかに違っているように感じます。デリケートな味わいのぶどうなので収穫年によって香りも味わいも変わります。ヴィンテージごとの味わいの違いを楽しむのもこのワインの醍醐味ですよ!弊社のテイスティングルームや「直売所・ビッグワン」で一度飲み比べてみて下さい。〜新春なにわの特産品フェア〜明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。新年を迎えて早くも10日あまりが過ぎようとしております。正月気分もすっかりと抜けたところで、本日は新春の試飲販売会のお知らせです。「新春なにわの特産品フェア」と銘打たれた催事に1月19日から3日間出店いたします。多くのお客様のご来場をお願い申し上げます。(地下)にて◆大阪府が企画した「大阪の特産品を多くの方に知ってもらう!」ことを目的とした販売会で、カタシモワイナリーのキングセルビーワインの他、大阪で生産されたお菓子やコンブや野菜などの販売も行われる予定です。ワイン〜>年の瀬も迫った12月22日、カタシモワイナリーでは特別なワインをこれも特別にオーダーメイドしたアメリカンオーク樽に詰める作業と、樽に焼印をつける作業を行いました。ワイナリー」と呼んでいます。義文様をご紹介頂いたというご縁なのです。レストラン様向けに醸造させて頂いているのです。カハラ様でお飲み頂けるようになるには、まだしばらくの熟成期間を経ねばなりませんが、2005年メルロはすでにご提供頂いており、お客様に楽しんで頂いております。して厚生労働大臣賞を受賞しました。この受賞に恥じることなきよう今後とも、衛生管理の維持向上に努めて参ります。憎っくき鉄砲虫<鉄砲虫>剪定作業に追われるこの時期、「鉄砲虫」に喰い荒らされたぶどうの樹を見つけるというとても残念で悔しい発見をすることがあります。写真がその「鉄砲虫」に喰い荒らされたぶどうです。「鉄砲虫」とはカミキリ虫の幼虫のことで、その名前の通り、樹の幹や枝に鉄砲で撃たれたような穴を開けてしまうのです。その食べかたは様々で幹や枝の中心部分を喰い進むこともあれば、周りを一周ぐるっと食べてしまうこともあります。本当に迷惑な虫なんです。<予防法>せっかく長い年月大事に育てたぶどうを一瞬にして枯らしてしまうこの虫の被害を防ぐには、一般的には殺虫剤を使うことが考られますが、減農薬栽培を進めているカタシモワイナリーではアルミホイルをぶどうの根元に巻きつけることで「鉄砲虫の侵入を防ぐ」という方法を取っております。ヨーロッパやアメリカなど海外ではプスティックパイプを巻き付けているところもあります。それと、ぶどうの樹の周りにできる限り草を生やさないことである程度、侵入を防ぐこともできますがやはり重要なのは人間の病気と一緒で早期発見早期治療であり、そのためにはぶどうの樹を1本、1本しっかりと見回ることが最も大事な作業になります。<減農薬栽培ぶどうの味>このように減農薬栽培という自然に限りなく近い状況の中、同じく自然からの敵(この場合は鉄砲虫です)からぶどうを守り、実をならせていくには一口では言えない程の手間ひまを掛けることとなります。その分、秋にたわわに実ったぶどうの実を見ると感激はひとしおですし、なによりとても美味しいぶどうの実となるのです。│2006年12月12日ワイナリーならではの「本物のぶどうジュース」あります!ワイナリーだからこそ可能である「収穫後直ちに搾汁」することで、ぶどうの持つ香りや味わいを損なわず、全ての旨みを1本のジュースに閉じ込めた大変美味しいぶどうジュースが出来ました。100%の2種類です。◆大阪産デラウェアぶどうジュース(左)◆ハチミツのニュアンスを感じる深い味わいがとても美味しい無添加ジュース。◆1000円(税込)◆720ml◆大阪産マスカットベリーAジュース(右)◆ぶどう本来の素朴な甘味に懐かしさを覚えます。◆1000円(税込)◆720ml●お求めはこちら。国産カベルネソーヴィニヨン2006」がリリースされました。生産本数僅か651本という希少性と、「豊かな甘味と、お口いっぱいに広がる酸味がとても特徴的な美味しいワイン」という点が支持されて、あっという間に完売となった2005年に負けず劣らずの出来栄えです。◆豊かな甘味と、お口いっぱいに広がる酸味お求めはこちら。cal[i][j]%>">QRコード。