10/27(木)秋のレスキュー野菜!サトイモの下ごしらえテク&和えものレシピ秋の味覚が美味しすぎて、ついつい食べ過ぎてしまう今日この頃。そんな時のレスキュー野菜としてオススメなのが、今が旬のサトイモです。主成分はでんぷん質ですが、芋類の中で最もカロリーが低く、サツマイモの半分以下。それでいて食べ応えがあるので、食べ過ぎてしまうシーズンにはもってこいの食材なんです。胃腸に優しい独特の粘り成分「ガラクタン」もサトイモの強み。ガラクタンには、粘膜を保護し、胃腸の働きを助ける作用が期待できます。皮が湿った状態のままラップで包んで電子レンジで3~4分加熱。(もちろん蒸したり、熱湯で茹でてもOK。)あとは熱いうちに、キッチンペーパーで包んで少し押すと、ツルンと皮がむけます。この方法なら包丁使いが苦手な人でも気軽にトライできると思います。大さじ1⇒Aを鍋に入れ、弱火で照りが出るまで混ぜる。