ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。最近、中国やヨーロッパからやってきた子は色鮮やかで華やか。した丸い形のだいこんで、果皮は淡いグリーン。切ると果肉は鮮やかな赤い色をしている。この色はアントシアニン。そこで酢に漬けると鮮紅色になる。共同開発により育成された品種。紫色はアントシアニンで、青首の約3倍の抗酸化作用があるという。酢に浸すと赤くなるので酢漬けや漬物、サラダに使う。▼紅化粧サカタのタネが開発。長さは20~25cmで、一般的なだいこんより小さい。他の赤大根と違い、表皮の色は首から根の先まで鮮やかな紅色、葉柄も先端まで赤い。酢漬けにすると、外皮の色が白い果肉全体をピンク色に染める。▼ビタミンだいこん中国寿光市で青果市場を見学したときに、山積みにされていたのがこのだいこん。「青だいこん」とも呼ばれる。長さ20~30cm程度、総太系の形。先が白くそれ以外はグリーン、中身もグリーン。辛味は少なく生食にむいている。表皮は真っ黒だが、カットすると真っ白な果肉が現れる。ヨーロッパでは珍しくなく、フレンチにもよく使われるという。生でサラダか、ソテーして肉や魚のつけ合わせに。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。滝野川ごぼうのタネ採り(2019.08.20)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。