ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。その他の試食5月の[野菜の学校]には、大和伝統野菜のほかに、「サラダなす」と、大和のこだわり野菜「半白きゅうり」も届きました。「サラダなす」は辛子じょうゆで和えて、「半白きゅうり」はたたいて中華風味で試食することにしました。■サラダなすの辛子じょうゆ和えサラダなす...1kg大葉...70枚サラダ油...大さじ3しょうゆ...大さじ3酢...大さじ1だし...大さじ2和がらし...適量なすはへたを取り、縦半分に切って、縦5mmの薄切りにし、サラダ油をまぶしておく。和がらしは練っておく。大葉はせん切りして水につけてアクを取る。しょうゆ、酢、だし、和がらしを混ぜて、合わせ調味料を作る。大葉はかたくしぼってなすと混ぜ、合わせ調味料をかける。薄口じょうゆ...大さじ3米酢...大さじ1ごま油...大さじ1※塩、ビニール袋しょうがは皮をスプーンなどでこそげ、できるだけ細いせん切り。しょうゆ、米酢、ごま油で合わせ調味料を作っておく。きゅうりは洗ってから、掌に塩をのせ、1本ずつ握って塩で磨き、塩は洗い流す。きゅうりの花付きとへたを切り落とし、すりこぎなどでたたいてから、横4等分に切り、さらに1片を指で縦4つに裂く。裂いたきゅうりをビニール袋に入れ、しょうがのせん切りを散らし、合わせ調味料を注ぎ、空気が入らないようにきっちりと口を縛り、冷蔵庫で冷やす。途中上下を返し、液が全体に染みるようにする。シャンス(2014.11.15)干しあけび(続)(2013.05.14)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。6月17(月)寺島なす(2019.06.17)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。