(はた)の棚田」とあります。農林水産省が選んだ「日本の棚田百選」の一つです。萩乃露は滋賀県高島市にある福井弥平商店のお酒です。福井弥平商店のモットーは「酔うための酒でなく味わうための酒」とのこと。(はた)の棚田」とあります。農林水産省が選んだ「日本の棚田百選」の一つです。驚いたことに、原料米は「コシヒカリ」。酒米ではなく食べる方のお米です。コシヒカリはうま味がしっかりあっておいしいお米です。酒造りにはうま味のもとのアミノ酸や脂質が少なく、炭水化物がたくさんあったほうがいいと言われています。いう味の酒になっているのだろう、と興味津々で飲んでみました。あらまし今回はまず、備前のぐい呑で10度位の温度でテイスティング。ヨーグルトなど乳製品を思わせる芳醇な香りと、白玉など米の豊かな香り、その中にミントのようなさわやかな香りを感じました。口当たりは柔らかく、とろみがあり、爽やかな甘味、上に向かって立ち上がる酸味が口の中の心地よさを演出します。アフターフレーバーに和梨やりんごの香りを感じました。さわやかな酸味がほのかに残る、キレのよい後味。「これは!」と思いワイングラスでもテイスティングをしてみるとに。今度は上立ち香(お酒自体から立ち上がってくる香り、口の中で感じる含み香と区別する)に乳製品のほか和梨やりんごの香りを感じました。ぐい呑で飲むときは、肉じゃがや手羽先を醤油で煮たもの、ぶり大根などと合わせたいですね。ワイングラスで飲むときはブルーチーズなどもよく合うでしょう。柔らかく、とろみを感じさせる口当たり。ジューシーな和梨を思わせる爽やかだけどとろりとした甘味。上に上がっていく酸味。引く後味、さわやかな酸味の余韻。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。