★通販サイトがリニューアルいたします!6月1日、キングセルビー通販サイトがデザインも新たにリニューアルOPENいたします。おすすめ商品情報&売れ筋商品情報は勿論、各商品の内容説明などドンドン充実させていきたいと考えています。国産カベルネソーヴィニヨン2006」を1本進呈申し上げますので、どうぞこの機会をお見逃し無く!今後ともキングセルビーワインをご愛顧頂きますようよろしくお願い致します。キングセルビーワインの試飲販売会を行います。これは大阪に関連ある夏の食材を紹介するという企画の一つということで、当ワイナリーの他にも大阪のお野菜やスウィーツ(菓子)などが販売されますので、どうぞ楽しんでください!当カタシモワイナリーからは、今回選りすぐりの15アイテムほどを持ち込みます。5月号」で紹介されました。日本ではまだまだ、「マニアックな嗜好品」という印象のグラッパは一部の愛好家の飲み物のように思っていましたが、最近では「ちょっと洒落たプレゼントに!」という方や、「大阪の企業様の贈答用」としてもお求め頂くなど、新たな広がりを見せています。言ってもまだまだ存在すら知られていないことの多い、キングセルビー、ジャパニーズグラッパ・葡萄華」をもっともっと沢山の方に知ってもらえるように頑張っていきます!たとえば、大阪のBARに行けば大抵見掛けることができる、そんな風になれば嬉しいですね。│2007年04月08日カタシモワイナリーは今桜が満開カタシモワイナリーでは桜の満開を迎えています。今日は日曜日で家族と花見を楽しんでいます。毎年自社ワイナリーで桜の花見が楽しめて本当に有り難いと感謝しています。これから畑仕事も徐々に忙しくなり、また大変な作業が待っています。ぶどうの芽もほころびはじめ今年も良いぶどうが収穫出来ることを祈っています。今年のデラウェアグラッパの蒸留始める今年もデラウェアぶどうグラッパの蒸留作業が始まりました。グラッパの製造には様々な方法がありますが今年は6年程前より用いている方法で蒸留いたします。グラッパの原料には昨年秋に収穫した大阪産デラウェアの皮だけを発酵させたワインを使います。そのワインを低温で熟成させた後、じっくりと蒸留していきます。2006年のデラウェアぶどうですが、6月に長雨にたたられ日照時間が短かったので糖度や、酸量、色づきなどに影響がでないか心配したものですが、なんとかまずまずの出来となりました。グラッパを作るために蒸留した場合に、このぶどうがどのようなキャラクターを発揮するかは実際のところ、やってみないと分かりません。いうのもデラウェアぶどうは弊社が手掛けてきた他のグラッパ(甲州ぶどうのグラッパ・ナイアガラぶどうのグラッパ)と比べてもとりわけ、その年ごとのぶどうの特徴が蒸留されてなお発現するように感じられるからです。最終の製品化まで心配はつきません。2005年産ぶどうのデラウェアグラッパは香りも華やかで口当たりも柔らかでしたが、今年は趣向を変えて木樽で少し熟成させる予定です。デラウェアの果実味溢れる香りとフレンチオークの香りがどのようにマッチングするか今から楽しみです。写真は今回初めて公開する蒸留器です。焼酎用の蒸留器をベースに改造を繰り返して私が求めるグラッパに最適なオリジナル蒸留器となっています。葡萄華」を一度味わってみてください。リリースここ数年、甲州ぶどうを用いた辛口ワインが世界的にも評価されてきております。キングセルビーではこの大阪柏原(かつての堅下村)で明治の初期より大切に育てられてきた「堅下甲州ぶどう」を用い、減農薬栽培にもこだわり、酵母にもこだわった結果、柑橘系の果物の香りと、爽やかな酸味、余韻に感じるほのかな旨みをバランス良く調和させた極上のワインを造ることに成功いたしました。甲州ぶどう」と飲み比べますと、その違いがはっきりと出ております。どちらが美味しいかは、お飲み頂いた方の感じ方次第です。◆1995円(税込)●お求めはこちらから。山梨県の一宮を走っていると偶然一本の葡萄の古木を発見しました。作業をしておられた持ち主の石原さんに話しをお聞きすると60年ほど前に譲り受けたものらしい。品種はロシア産のシトロンネルでぶどうの房は、手を加えないとバケツ位大きな物になるらしい。色は緑色で、糖度も高くなって美味しいと言っておられた。写真のように直径50センチ位はある巨木です。柏原市の葡萄の木は長い年月が経ったてもなかなか木は太くなりませんが、この地域の木は太くなるのが速いように思います。土壌の違いだと思われます。数年ぶりに山梨県のワイナリーを訪問しました。その一番の目的は、「100年以上もの間、実をつけ続けている甲州葡萄の古木「甲龍」、その中でも最も古いとされる120年の古木を自分の目で見る!」というものでした。実際にこの「甲龍」の古木を見たくなったという訳なんです。異なる土壌・風土そして栽培方法により、葡萄にどのような特徴を持つことになるのか?を検証するというプロジェクトに端を発しています。実際に「甲龍」の古木を見た印象ですが、40センチ位もある幹の直径が、堂々とした風格を創り出していて、何だか神秘的な雰囲気さえ感じさせます。木の中心部分は空洞化し、皮の部分で栄養を吸収している状態のようです。触ってみるとみずみずしい所もあり、まだまだ長生き出来るように感じました。当カタシモワイナリーではこの甲龍を垣根栽培する計画を立てています。順調にいけば3年後には実がなり、ワインとして味わえることでしょう。今から考えただけでもワクワクしてきます。全国的にみても甲州ぶどうの垣根栽培は大変難しく、まだまだうまくいっていないと聞いています。私も初めてのチャレンジとなりますが精一杯取り組みたいと思っています。これからも「甲龍」の栽培については、その都度報告していきたいと考えています。※写真は「甲龍」の120年の古木です。かたしも本ぶどう(甲州)−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−カタシモワイナリーでは収穫した葡萄を氷結させシャーベット状になったところを搾汁することで、香りや甘味・酸味などを損なうことなく、凝縮させたとても美味しい「氷結ワイン」を醸造しています。今回はその氷結ワインを葡萄の品種別に3アイテムご試飲頂き、お好みのワインを見つけて頂こうというものです。限定350本さて、またまた希少ワインのご案内です。爽やかな香りとしっかりと、それでいて決してくどくはない甘味はリースリングぶどう特有のキャラクターです。ラベルのデザインである2本の曲線はカタシモワイナリーの南西を流れる大和川と石川を表現しています。cal[i][j]%>">QRコード。