ふみこ農園では四季を通じ、お客様に喜んで頂ける色んなシチュエーションを想いながら、フルーツ王国と呼ばれるここ和歌山県のこだわりの原料を使用した商品作りに励んでおります。朝採れたばかりの新鮮な新生姜は、綺麗なお水で土を落としそれでも残ってしまう汚れは手作業で丁寧にお掃除していきます!ずっと生姜を触っていると、手がカッカッと熱くなってきた~!と社長が笑いながら話していました。一つずつで心を込めて作業しています(*’ω’*)2たっぷりの梅酢に漬け込むお掃除が終わった新生姜は樽に詰め、まずはたっぷりの梅酢に付けるのがふみこ流なんですって!紅生姜は、最初に塩をまぶすのが一般的なのですが、なんとふみこ農園では梅酢に漬けるんです~!これがまた一味違った味わいになっている秘密かもしれません★3表面の水分(梅酢)を飛ばす数時間、梅酢に付けた新生姜を丁寧に取り出し、次は表面の水分を飛ばします。乾燥はさせず、表面の水分だけを飛ばします。立派で美しい生姜たちが並んでいます!!4もみしそと梅酢でひたひたに漬けこむちょうどよく表面が乾いたら、今度は清潔な容器に新生姜を戻しもみしそと、新しい梅酢でひたひたに漬け込みます。中蓋をしてから蓋をして、冷暗所でしばらく漬けこみます。