当店の料理はまずはしっかりとした温度管理のもと素材の良さを最大限に引き出した一番出汁から始まります。温かい一番出汁で胃を温めて頂いてから美味しいお食事とお酒を楽しんで頂き、最後は注文を頂いてから出汁で炊き上げる自慢の土鍋ご飯をお召し上がりください。日本だからこそ味わえる旬の食材を、その食材が持つ本来の味を最大限に生かして調理することを心がけております。地元の農家さんたちや自然栽培の農家さんたちにもご協力頂いてご提供している安心安全で美味しいお野菜も自慢の一つです。野菜嫌いのお子様もパクパク食べています。日本ならではの季節の移ろいを感じて頂きながら是非ご賞味ください。したカウンター!!オープンキッチンで味わうライブ感あるお料理を!!お店を作る上で1番こだわったのはこのカウンターです。料理が出てくるのを待っている間も目で見て楽しんで頂けるようオープンキッチンにしております。カウンターでしか味わえないライブ感あるお料理を是非ともお楽しみください。6席しか無いのでご予約必須です!!温暖で一年を通して気候の変化が少ない和歌山県有田市。10羽/坪以下のストレスフリーな環境、一年中浜風を受ける風通しの良い畜舎、自然豊かな山から流れてくる谷水。素晴らしい恵みの中、たっぷりの愛情で育てられた紀州鴨は、真っ白い脂身と鮮やかな赤身のコントラストが美しい、甘くコクのある最高のお肉です。当店名物の〝鴨しゃぶ〟でどうぞ!旬の食材には、旬の酒。基本6種類に隠し酒が1、2種類。頻繁に種類を入れ替えています。最近は若い杜氏も増え、ワインのような飲みやすいものも増えてきました。辛い昔ながらの日本酒も外せません。冷やはフルートグラスか一合とっくりで。冬場は熱燗にぴったりなものも。料理と合わせてお楽しみください。