【秋分:しゅうぶん】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.09.22【白露:はくろ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.09.08【処暑:しょしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.08.22【立秋:りっしゅう】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.08.07【大暑:たいしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.07.22【小暑:しょうしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.07.06【夏至:げし】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。緑茶】コカコーラ飲んでみた。緑茶】サントリー飲んでみた。2024.06.05【芒種:ぼうしゅ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。chakatsu7お茶のうま味『テアニン』は、昆布とおなじ?!ポストシェアはてブ送るPocket旨味(うま味)といえば、昆布と鰹節、干し椎茸。いわゆる「だし」です。昆布は、アミノ酸系グルタミン酸、主に植物に。鰹節、煮干しは、核酸系イノシン酸、主に動物に。干し椎茸は、核酸系グアニル酸、主にキノコ類に、含まれる旨味成分です。グルタミン酸、イノシン酸という言葉は、料理番組をみているとよく耳にしますよね。お茶の旨味はテアニンお茶にも旨味があります。その旨味の成分は、テアニン。アミノ酸系グルタミン酸の仲間です。テアニンは、お茶の「茶の木」ぐらいにしか発見されていないうまみ成分で、お茶の中では、玉露、抹茶に多く含まれています。グルタミン酸の仲間というこは、昆布だしとほぼ同じということです。昆布を粉末にしてお湯をそそぐ、昆布茶。旨味は、緑茶と似ているということですね。植物性の旨味グルタミン酸と、動物性の旨味イノシン酸は、一緒にすると、その旨味は、5倍〜8倍にもなるといいます。鮭のお茶漬けがおいしいはずお茶の旨味テアニンもグルタミン酸の仲間ですから、動物性の旨味イノシン酸とあわせれば、同じ相乗効果があるはずです。考えると、一杯飲んだ後、なにげなく食べるお茶漬け。鯛のお茶漬け、鮭のお茶漬け、椎茸の佃煮でお茶漬け、じゃこでお茶漬けは、美味しいはずです。茶活で、ご紹介している『緑茶でしゃぶしゃぶ』、『アジの干物とお茶のまぜごはん』。茶のテアニン(グルタミン酸)と、豚肉、アジのイノシン酸の旨味相乗効果が、料理を美味しくします。・緑茶でしゃぶしゃぶ・アジの干物とお茶のまぜごはんお茶の旨味は、昆布だしと思って、料理に活かすと、レシピの幅も広がりそうです。して、湯豆腐もお茶でつくると、美味しいのかもしれませんね。今日もお茶で素敵な一日を。煎茶ティーバッグと伊藤園プレミアムティーバッグ飲みくらべRECOMMENDこちらの記事も人気です。#3】少なくない?茶葉とお湯の量を確認すべし!お茶のあれこれ2016.6.25緑茶、煎茶の8割は『やぶきた茶』?お茶の品種とは。お茶のあれこれ2016.9.6特定保健用食品【トクホ、W(ダブル)トクホ】&機能性食品のお茶一覧お茶のあれこれ2016.9.16【秋こそ新茶の季節!】秀吉と家康も秋に熟成されたお茶を楽しんだ!お茶のあれこれ2016.4.25深蒸し茶って何?、味が濃い?お茶のあれこれ2024.8.7【立秋:りっしゅう】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。【京都で抹茶】紫陽花きれいな『三千院』で抹茶と庭園を愉しむ。お茶のうま味『テアニン』は、昆布とおなじ?!【廚菓子くろぎ】東京大学で本わらび餅と隈研吾の建築を愉しむ。【京都で抹茶】「等持院」で抹茶と庭園を楽しむ。【夏至:げし】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。:しゅうぶん】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.09.22【白露:はくろ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.09.08【処暑:しょしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.08.22【立秋:りっしゅう】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.08.07【大暑:たいしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.07.22【小暑:しょうしょ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。2024.07.06【夏至:げし】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。緑茶】コカコーラ飲んでみた。緑茶】サントリー飲んでみた。2024.06.05【芒種:ぼうしゅ】季節の生菓子(和菓子)とお茶を愉しむ。