コンセプト伝統のフランス菓子を真心込めてオーボンスーヴニールでは、伝統のフランス菓子の伝統的なレシピをかたくなに守りながらも、富山という地で、日本人のお客様にも食べやすく、身近に親しんでいただけるようなお菓子をお作りしています。こだわり抜き、本物の味を追求しています。東京で6年、フランスで3年半修行を積んだシェフが、真心を込めておつくりする伝統のフランス菓子をどうぞお楽しみください。フランス菓子への想いフランス菓子ひとつひとつに、奥深い背景があるフランス菓子とは、一言でいえば、フランスの食文化の体現だと思います。あわさって長い年月をかけて作りあげられたものです。ひとつのお菓子の中に、さまざまな伝統や技術がたくさん詰まっています。お口に運んでいただくフランス菓子のひとつひとつに、実は奥の深い背景があるのです。目で見て、食べて五感でフランスを感じたい、という思いがありました。あったと実感しております。長く愛されるお菓子を創造するフランスの先代が、何百年という長い歳月の中で、試行錯誤を繰り返しながら、守り伝えられてきたお菓子。その長い歴史と、先代の苦労を想像するたび、深い敬意を表さずにはいられません。縁あって、フランス菓子にたずさわる仕事をさせて頂くのですから、先代のつくったルセット(レシピ)を継承しつつ、自分なりにより美味しいお菓子を創造し、流行に左右されない、長く愛されるお菓子を作り続けていきたいと思います。6年間勤務の後フランスへ渡り、3年半修業を積む。