油と醤油だれをベースにし、低カロリーで健康を意識したヘルシーな油そば。浅草開化楼製の麺は、小麦粉とかんすいのみの組み合わせで作られたこだわりの太麺。文京区OPEN当初から完成度の高い醤油と塩味の二味を出し新店らしからぬパフォーマンスを見せ注目を集めた店で、スッキリ煮干に背脂をプラスしたコッテリ醤油ラーメンが旨い。都内初進出店で、抜群なセンスで作られる繊細なラーメンを食べることができる。文京区香り高い醤油が突き抜けるキレのある味わいだ。生醤油のフレッシュさをガツンと前面に感じ、後からしっかりと厚みのある動物ダシがコクを残していく。文京区でっかい丼に、たっぷりと注がれたスープは、鶏ベースのさっぱり醤油に、魚介の旨味が緩やかに効いており、後引く味わいになっている。文京区かけそばの様なシンプルな見た目に、魚介系の旨味を詰め込んだエスプーマがのる特徴的なビジュアル。文京区夜の部のみ提供される「伊勢海老の滴」のつけ汁は鶏のモミジと鶏ガラからとった鶏白湯に、野菜を溶かしこんだベジポタスープがベースとなっている。文京区タンメンは普通、塩味の鶏ガラスープで野菜を炒めた具が乗る麺料理だが、こちらのタンメンはその工程がまるで違う。文京区つけ汁は鶏×魚介系のWスープで、濃厚な鶏白湯に強い魚介が香る。文京区見た目にもインパクトのある黒いスープは、豚足やモミジ、香味野菜を使用した濃厚な動物系スープに、7種類もの味噌をブレンドし、まろやかな味わいにするために食用の竹炭を使用している。2最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。