食卓にならんだごはん、漬物、焼き魚や唐揚げ・とんかつ・コロッケ、そしておみそ汁。」と手を合わせて、ゆっくりとおわんを手にとる。沸かさないように注意したおみそ汁。「あ〜」とも「は〜」とも言えない声がもれる。「さぁ、これからごはんたべるよ」と号令のかけるようなもの。適度な量の醤油がかかった焼じゃけも、ひとくち目のおみそ汁がよりおいしくしてくれる。みそ汁のすごいところは、毎日食べても食べ飽きないところ。出汁と味噌の掛け算だけでも何通りものおみそ汁ができる。ご覧いただいている皆さんのお気に入りの1品になったらと、CAMOCYからおみそ汁のレシピをお届けしていきます。夏に食べ残してしまった素麺もおいしくいただける「鶏肉と長ねぎとそうめんのおみそ汁」のレシピです。今回のポイントは出汁。煮干し・昆布・干し椎茸でとった旨味たっぷりの出汁のレシピをご紹介します。900ml<だしのとり方>1煮干しの頭とワタをとって、昆布と干し椎茸と一緒に水につけておく。*前日に冷蔵庫に入れておくと便利です。(最低でも常温で1時間以上置く)2鍋に1を移し、弱火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、そのまま5分煮出したら出来上がりです。*干し椎茸は、薄切りにして具に使えます。煮干しのイノシン酸、昆布のグルタミン酸、干し椎茸のグアニル酸。旨味の相乗効果でぐっとおいしくなった出汁を使って、味噌汁を作りましょう。なければ八丁味噌(分量は調整してください)<作り方>1鶏もも肉を小さめのひとくち大に切る。長ねぎを斜め切りにする。干し椎茸も薄切りにする。2鍋にだしと酒を入れて、一煮立ちさせ、鶏もも肉と長ねぎを入れて弱火で3分煮る。3味噌を溶かして、さらに3分ほど煮る。4別の鍋で茹でた、そうめんをおわんに入れ、3を注ぐ。これだけで、しっかり朝ごはんに。次回は、秋の味覚で作る「鮭と里芋のおみそ汁」のレシピをお届けします。