食べやすい小さな春巻きです。普通の大きさの皮を対角線で切って半分にしたものでもOK。解凍のえびは切る前にかたくり粉で洗うと汚れがきれいに取れます。れんこんは一部をすりおろしていれると、えびとなじみがよくなりもっちりと美味しくなります。ひとつまみ作り方えびは頭と殻を取り外し、ボウルに入れて水大さじ1と、塩、かたくり粉を入れて手でもんで洗います。かたくり粉が汚れを吸着して灰色になったらきれいに洗い流します。タオルペーパーで水気をふきとり、包丁で粗くたたきます。れんこんは好みで皮をむき、5ミリ幅の輪切りを3枚作ってそれをさらに5ミリ角に切ります。残りはすりおろします。にらは1センチ幅に切ります。ボウルに海老、れんこん、【A】を入れて手でよく混ぜます。にらを加えてさっと混ぜ、6等分にして春巻きの皮で巻きます。巻き方のポイント皮の手前に具を長方形において、最初はきつめに巻きます。両端を折りたたんだら、あとはふんわりと空気を含ませるようにして巻きます。最後に水で溶いた小麦粉でとめます。揚げ油を低温に熱し、春巻きを入れます。返しながらじっくりと全体がきれいなきつね色になるまで揚げます。混ぜ合わせたチリソースをつけながらいただきます。暑い夏、冷えたくちどけのよい寒天ですっきりしましょう。粉寒天はふやかす時間を長めにするとしっかり溶けます。覚えやすい分量ですので気軽に作っていろんなフルーツと組み合わせましょう。今は丁寧に下処理がされたものも売っていて、砂抜きが必要ないものもありますね。あさりは水から煮て、口が開いたらすぐに火を止めます。冬の白菜は内側のやわらかい部分をさっと煮ると甘みが感じられておいしくなります。さつまいもの皮と、白菜の黄色のコントラストがきれいです。お子様やシニアが食べやすいレシピじゃがいものチヂミ水の代わりにじゃがいもをすりおろして入れるので、もちもちで香ばしくなります。お子様やシニアが食べやすいレシピ鶏むね肉の油淋鶏(ユーリンチー)最後にかけるたれには酢だけでなくレモンやグレープフルーツなど柑橘系のものを加えるとさわやかな酸味になります。新しょうがのみじん切りを加えるとアクセントになって美味しい。...PREV牛サーロインステーキNEXT塩麴と海苔の卵焼き「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。