寿司職人養成インターンシップコース)大森宏之さんにインタビューしました。※インタビューの動画はこのページの下部にあります。東京すしアカデミー卒業後、スイス・チューリッヒの和食店で寿司シェフとして働き始めました。寿司シェフへの転職は、30歳を過ぎて未経験からの挑戦でした。■寿司職人を目指す前は何をされていましたか。実は大学の頃からスキューバダイビングのインストラクターをしていました。調理の仕事をしていました。■寿司職人を目指したのはどうしてですか。次第に「自分の店を持ちたい」と思うようになったんです。和食だけでは難しいかなと思って、寿司の専門的な技術を学びたいと考えました。地元に外国人や外国人が集まる飲食店が多くそこから、色々な刺激をうけました。自分自身も海外に行って知見を広めたいということと日本に帰ってきても外国の方をもてなせるような店を持ちたいとい思ったからです。■スイスでの寿司人気はいかがですか?所得が平均的に高いスイスでも寿司は高級料理の一つです。給料日後なんかは皆さん食べたくなるみたいで良く来られますね。寿司というか和食の中で特に人気なのがテリヤキです。人気の寿司ネタはサーモンです。あとはやはり外国人の定番人気の巻き寿司、カリフォルニアロール、レインボーロール、スパイダーロールといったところでしょうか。外国の文化を知り、日本では外国人を受け入れるお店を作りたい。その強いモチベーションが大森さんを寿司職人への道に導いたのですね。salmon!無料カウンセリングあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。