(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。お酢を使った和食薬膳レシピバターと黒酢の相性は抜群。そこに牡蠣の旨味も相まって、おかずにもつまみにもなる逸品です。大東清美さんに教えてもらいました。牡蠣は新しい血液をつくり、黒酢は血液の新旧を入れ替える働きがあるとされています。じそ適量1牡蠣を洗う牡蠣は溜め水で優しく水洗いして、水気を拭き取り、小麦粉を薄く全体にまぶしておく。2牡蠣を焼くフライパンにバターを入れ、芯を取って薄切りにしたにんにくを加える。香りが立ってきたら、1を入れ、ソテーする。触りすぎずにじっくり両面を焼く。3ソースをつくる牡蠣を器に盛りつけ、同じフライパンに黒酢ソースの調味料を入れひと煮立ちさせる。鍋肌についた旨味もへらでこそげ取ってなじませる。4仕上げ器の牡蠣に3のソースをたっぷりかける。青じそのせん切りと、生姜のせん切りをあしらう。しての経験を活かし、日本の日常食で健康を育む「和食薬膳」を伝える「寺子屋*花」を展開。菜花」では実際の和食薬膳を体験できる。http://teracoyahana.com/※この記事の内容はプレジデントムック技あり!dancyu「お酢」に掲載したものです。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。