今回は、「冷え」を改善する薬膳のレシピをご紹介します。レシピを教えてくれたのは、料理研究家の植木もも子さん。『体質&症状別40代からの不調に悩む女性のための食べ合わせの本』(日東書院本社刊)など、薬膳に関する書籍も多数出版しています。そもそも薬膳ってどんなもの?「薬膳とは、中医学の理論に基づく料理のこと。「五性」で分類し、薬膳はそれらの体への作用を組み合せています。女性は体が冷えやすく、冬になると特に不調を感じてしまう方も多いはず。下半身がむくむ、トイレが近い、下痢をしやすい、肩がこる、腰やひざが痛むなどのトラブルのほか、月経前後のおなかの痛みや不正出血、経血の量が多い、といった女性特有の悩みにつながることも...。「こうした症状を改善するためには、何よりも体を冷やさないようにすることが大切です。体を温める『温』や『熱』の性質の食材を積極的に食べ、体を冷やす『涼』や『寒』の食材、生もの、冷たいものは避けましょう。スープやおかゆにすることで、薬効がすべて溶け出し、胃腸で吸収しやすくなりますよ」それでは、植木さんオススメの冷え改善レシピを『体質&症状別40代からの不調に悩む女性のための食べ合わせの本』から紹介します。【作り方】エビは殻と背ワタを取り除き、(A)をもみ込む。干ししいたけは分量のぬるま湯で戻し、食べやすく切る。干ししいたけの戻し汁に水(分量外)を加え、3カップにして鍋に入れる。干しショウガを加えて火にかけて沸騰したら、(B)と戻した干ししいたけ、えびを加えて煮る。沸騰したらアクを取り、弱火で3分ほど煮る。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、小ねぎを飾って出来上がり。POINT「干しショウガの作り方は、皮ごと1~2ミリにスライスし、重ならないように並べて1~2日ほど天日干しするだけ。カラカラになったら完成です。干しエビはぬるま湯で洗い、分量の湯に浸しておく。ニラは1cm幅に切る。鍋に(A)と1をつけ汁ごと加えて火にかけ、沸騰したらごはんを加えて混ぜる。沸騰したら火を弱めて10〜15分煮る。ニラ、塩を加えて30秒ほど煮たら完成。POINT「ニラは体を温める作用が強い食材の代表。特有の香りはストレスなどによる気の滞りを改善し、血の巡りもよくします。植木もも子さん1953年東京生まれ。資格を持ち、講演や料理教室、テレビ番組の出演などで活躍中。ビューティーアップ薬膳レシピ』(NHK出版刊)など多数。Reserved.このサイトならびにサイト内のコンテンツは再春館製薬所によって運営されています。