20241003スイスと聞いて想起するのは、例えばアニメーションの「アルプスの少女ハイジ」。アルプスの山におじいさんと住む貧しいけれど豊かな心を持った女の子の話だ。最近は家庭教師を派遣する企業がハイジをリメイクしたCMをオンエアしているので目にすることも多いだろう。いう立場を維持していることも教科書レベルで当たり前かもしれない。すると平和でいいなと誤解する人もいるかもしれないが、スイスには兵役義務もあり、その兵力は14万人。周りを隣国に囲まれた重武装している国だ。スイス国内の幹線道路を走っているとしばらく直線が続くことがあるが、そこが滑走路として使われるように作られているのだと教えられた。観光立国として150年以上前からインバウンドに積極に取り組んできた。対日本のブランディングは「ハイキング」「花」「電車」の3つ。今回は夏のアルプス、ユングフラウを登山列車で訪れ、ハイキングをしながら花を楽しむ旅を紹介する。マカロニ」のレシピも紹介しよう。スフィンクス展望台へユングフラウ地方はスイスアルプスとして世界遺産に認定されている。そのユングフラウはユングフラウ山地の最高峰で標高4158m、アイガー3967mとメンヒ4110mを合わせた3つの峰が連なってユングフラウ三峰ともいわれている。ユングフラウとメンヒの間の稜線部分にあるのがユングフラウヨッホと呼ばれる頂で、標高は3466m。そこにあるスフィンクス展望台から絶景を望むことができる。ここまでの標高に登るのは大変だと思われるかもしれないが、約110年前に開通したユングフラウ鉄道が、スフィンクス展望台に直結するユングフラウヨッホ駅まで乗り入れていているから、ほぼ誰でも登れるというわけだ。シャイデック駅へ登り、そこで乗り換えることになる。グルント駅からユングフラウ鉄道の途中駅アイガーグレッチャー駅を15分で結ぶロープウェイが開通している。ユンフラウヨッホからは、間近にユングフラウの頂上を望むことができる。旅をしたのは7月の初めだが日中の気温は6度ほどで万年雪が残っていた。それにしても、日本でいえば大正時代に、登山列車でここまで到達できるインフラを整えたとは驚きだ。分水嶺でもあるユングフラウヨッホから南東に流れるアレッチ氷河は地中海への流れる源で、その氷の厚さは900m。北西側はグリンデルワルドの街だ。ユングフラウに背を向ければ、メンヒの頂を望む。繰り返しになるが、よくもこんなすごいものを作り上げたものだと思わされる。クレッチャー駅で降りた。シャイデック駅までのハイキングを楽しむ。案内板にあるように、たくさんのハイキングのルートが整備されており、ここが各方面への出発地点になっている。この駅名であるアイガーグレッチャーはアイガーを源としてメンヒとの間を流れ落ちる氷河のことだ。見上げてみればその荒々しい姿が目の前に迫る。麓の方を見れば色とりどりの花々と緑に覆われた穏やかな風景で赤い登山列車がのんびり走る。自然の厳しさと穏やかな美しさは、この世のものとは思えないほどのコントラストだった。冬になれば雪に覆われる土地に春が来て雪が解けて、花が咲き乱れる草原になる。ユングフラウ鉄道がゆっくりと山を登り、また降りてくる。遠くの山を歩く人たちの姿が見える。鳥が悠々と空を飛んで行った。シャイデックの駅が見えてきた。シャイデックのレストランで昼食にした。マカロニ」をいただく。古くからスイスでよく食べられているものはチーズとパン。チーズには700種類、パンには200種類以上と言ったバリエーションがある。その両方を合わせた料理と言えばチーズフォンデュやラクレットが有名だ。干し肉やソーセージも食べてきたのだそうだ。そこにマカロニである。スイスは山岳地帯にあるものの、古くから交通の要衝だった。南側はイタリアと国境を接している。第2次世界大戦後、イタリアのインフラ整備のために数十万人のイタリア人がやってきたのだという。今でも移民の中ではイタリア人が最も多い。マカロニと呼ばれるようになったのだそうだ。茹でたマカロニに、溶かしたチェダーチーズを使ったソースを合わせるだけどいうシンプルな料理だが、体を使う労働者にはエネルギー源としても、また安価ということもあって適していたのだろう。マカロニとチーズを合わせた料理は、15世紀のイギリスにはすでにあったようだが、イタリアではあまり食べられてはいなかったようだ。現在では主にアメリカやイギリスで、インスタントのパッケージ(マカロニと粉末のソース)、冷凍食品などでも売られていて一般的によく食べられている。アルペンマカロニは20世紀になってから食べられるようになったものだから、アルペンマカロニはイギリス発祥のものだとは言えず、やはりイタリア人労働者が生み出したものだと言えるのではないだろうか。シャイデック駅から、緑と黄色の車体のヴェンゲルンアルプ鉄道に乗り、宿泊していたグリンデルワルドに戻った。ターミナルの駅からメインストリートが伸び、レストランやショップ、古くからのホテルも立ち並ぶアルペンリゾートの街で、観光客でにぎわっている。ホテルのバルコニーからは、目の前にそびえたつアイガーがこちらに倒れこんでくるのではないかという迫力絶景が一望できた。マカロニにはじゃがいもを入れる。それなら確かにマカロニだけよりも腹持ちがよくなりそうだ。チーズはチェダー、できれば味に深みのある熟成したシャープチェダーがいいが、一般的なものでも構わない。小さじ1/21.じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。チェダーチーズはおろしておく。2.鍋に水を沸騰させ、じゃがいもとマカロニを入れて、マカロニのパッケージに記載されたゆで時間通りに茹でてざるに上げる。水けをきり、鍋に戻してシャープチェダーチーズを振りかけて混ぜる。3.フライパンを中火にかけてバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて茶色に色づくまでゆっくり炒め、2の鍋に入れておく。4.同じフライパンにそのまま、牛乳と生クリーム、塩を入れて沸騰させる。5.鍋に4を入れてよく混ぜる。簡単で素朴な料理だがなかなかイケる。遠い昔の出来事を思いつつ食べるのはまた楽しい。フード&トラベルセクションです。世界と繋がるミレニアル世代に向けて、世界の食文化と体験、暮らしぶりを紹介するメディアです。DIRECTIONは、NewSphereのアート&デザインセクションです。世界と繋がるミレニアル世代のための、クリエイティブな感性を養い、美意識の本質を探求するメディアです。Corporation。