熟知する食のプロが考案したレシピや食材の情報を掲載。900以上あるGREENレシピの検索も可能です。わたる熱意とそれぞれの思い、北海道内で農業や食を学ぶ学生らの夢などを伝えます。受け継ぐ×取り組む私が農業に恋した理由(学生)▼農風景とものづくり美しい農村風景や農作業、進化する農業技術などは動画と写真で、おいしさを育む研究者やメーカーの取り組みは記事で届けます。北海道NOW(動画集)GREEN写真館おいしいの研究はるばる来たぜ、食卓へ▼冊子GREEN1974年から全国の皆様と北海道農業をつないできた冊子GREENの最新号、バックナンバー(2012年3月号以降)を公開します。北海道農業の「今」を動画で伝える「北海道NOW」。今回は、十勝の中札内村から、ビールのお供に欠かせない「枝豆」の収穫風景をお届けします。8月中旬から9月中旬にかけての約1カ月間、大型ハーベスターを使用し24時間体制で行われる、ダイナミックな収穫の模様をご覧ください。全国トップクラスの『枝豆』JA中札内村がある中札内村は、帯広市の南側に位置し札内川の流れに沿うように拓けた村です。畑作や養鶏、酪農が盛んで、特に1983年から栽培が始まった『枝豆』は、全国でもトップクラスの生産量を誇ります。現在、管内77戸の生産者が枝豆を栽培し、共同で収穫・集荷を行うJA帯広かわにしの生産者29戸分と合わせて総収穫量は年間5,000tを超えます。そのすべてを冷凍枝豆に加工して、全国各地へと出荷しています。生産者とJAがタッグを組んで収穫JA中札内村では、生産者と密に連携しながら、枝豆の栽培を行っています。播種や収穫の日程は計画的に振り分け、収穫作業は生産者とJA職員が交替制で各圃場を回って行います。2024年は8月17日から枝豆の収穫がスタート。24時間体制で1人6時間ずつ交替しながらハーベスターを運転し、9月中旬まで休むことなくスピーディーに枝豆を収穫していきます。収穫で1日約200tを加工へ枝豆の収穫は、JAが所有する大型ハーベスターを活用して行います。ハーベスターは、一度に4本分の畝を収穫しながら時速2〜3kmで走行。茎から枝豆のさやだけを巻き取るようにして、ハーベスター後方に備えられたタンクの中へ吹き上げて行きます。その際、不要な枝や葉は、自動で選り分けられて畑へ。タンクが一杯になると、ダンプカーに積み替えられ、JAの枝豆加工施設へと搬入されます。加工施設も24時間体制で稼働しています。到着した枝豆はすぐに洗浄、加熱されて瞬間冷凍へ。工場から一番遠い圃場の枝豆でも、収穫から3時間以内に冷凍保存し、鮮度とおいしさを保持。収穫期が終わると、順次、選別・パック詰めされ、全国へと出荷されます。「今年は実の入りも味も過去最高と言えるくらいの出来です。全国の皆さんに食べていただきたいですね」。島次良己さんは、収穫の様子を見守りながらうれしそうに目を細めました。冷凍庫から取り出して、自然解凍するだけで、歯ごたえも塩加減もちょうどいいJA中札内村の枝豆。見つけたら、ぜひ手に取ってみてください。農家の時計/JA中札内村2023.09.08旬のレシピを検索!GREEN(WEB・冊子)に掲載されている800品を超えるレシピが検索できます。SAITO四季折々のたくさんの味覚や美しい景観に恵まれる北海道。そんな北の大地の素晴らしさを行く先々での取材を通じて、北海道ならではのスケール感や、地域連携と農業生産者の活動など、コトバだけでは伝えきれないニュアンスや空気感を映像に乗せて、少しでも多くの方々に北海道の魅力を感じていただければと思います。