館長Tweet玄米は美味しい!食事に気を使う人が増えてきました。健全な体を保つには食事は大切だよね。最近は健康志向の高まりもあり、毎日、テレビや雑誌など、必ずと言っていいほど、どこかのメディアで体に良い食材について何かしら採り上げられています。何を食べたら○○だとか、何を飲んだら○○になるとか。あちこちでブームが起こっています。どれも長続きしないんだよね。それを習慣づけるって大変なんだもの(^^;それならば、お米はいかがでしょうか?ほぼ毎日食べる主食のお米なら、無理にああしたり、こうしたりする必要がありません。白米を玄米に変えるだけでいいんです。その一方で「玄米は美味しくな~い!」そんな声も聞こえてきますが・・・。いくつかのポイントを押さえれば美味しい玄米ご飯が食べられます。塩こうじを使うことで、炊き上がりの甘みが増し、パサつきがちの玄米もしっとり、もっちりの食感で炊き上がります。だし昆布から美味しい旨みがたっぷりと出ています。2、3回、水を替えて洗い流す。(白米と違って、玄米を研いでもほとんど糠は出ません。玄米は表面に付いているホコリや汚れを洗い落とすイメージです。)洗った玄米をお釜に入れて、分量の水を加える。塩こうじを加えて、サッと混ぜる。だし昆布を入れて、6時間浸水する。浸水後、炊飯器(玄米モード)のスイッチを入れて炊き上がるのを待つ。炊き上がりの香りも悪くない。MEMOミネラルやビタミンたっぷりの玄米を美味しく食べたい!白米と違って玄米には糠層(セルロース)があり、これがボソボソとした食感を生み出す原因になっています。逆にコレがあるから、米の有用成分を残さず取り入れることができるともいえます。この糠層があるため消化を悪くしています。そこで、長時間の浸水と塩こうじを入れること、また、器械の力(炊飯器の玄米モード)を借りることで、それを解消することができます。そんな風にして炊いた玄米は美味しいです。した食感、芳ばしさ、甘みがあります。?玄米ご飯にチャレンジしてみませんか。玄米は白米に比べると繊維質が多いため、プチプチとした食感もあり硬いと感じることもあり、また消化も劣ります。食べる時にはしっかりと噛んで食べましょう。することでよりお米の甘みを感じ、いつもより少量の量でも満腹感も得やすいです。消化吸収も良くなり栄養分も無駄なく摂取できます。生産者米価上昇に伴い新米(令和6年産)での製造・販売から価格を改定いたします。注)最短で11月初旬以降の実施を予想していますが、古米の売れ行きや新米入荷状況によっては改定時期が遅延しますことをご承知おきくださいませ。