二次会に流れたのは・・・もう忘れた・・・でもやっぱり飲食は楽しい!シェフの作ってくれる料理は最高。コロナに負けずに生き残って、また一緒に笑いたいですね。Chan※岩牡蠣も御荘ガキもとっても美味しそう。御荘ガキは11月後半から、岩ガキは来年4月から。銀座で宇和島のカキがたべれるよ〜〜〜〜。一足早めに御荘まで食べに行こうっと。「皆さんありがとうございます。「どんな鯛で、どんな思いで、どんなに育てているのか説明しますね。Chan※お客様としてお店に行ったときに初めて食べた鯛一郎クンの旨さに感動したと言ってくれた子がいました。養殖の魚が苦手だったのですが、鯛一郎クンは全然違う!これは旨いって思ったんですって・・・喜こういう連鎖が起きて欲しいですよね。!?身が緩んでもとに戻したり、味の所まで行かなくて次の素材を足してみたり。先日の台風で打ちあがってたハッポーくずが海に浮かんで漂っています。Chan※人海戦術と言いますがまさに!どうなる事やらと思ってましたテトラポットの中が片付きました。時間がかかると思ってたものですから少々ビックリ!さてさて・・・次は・・・ハッポーくずですね。これもコツコツやってるうちに片付くのではないかと思います。「最後に君たちへ質問です。Chan※父や俺たちの時代はお金・お金・お金さえあれば何でもできるそんな世界に生きていたと思います。そんな事では地球がもたない・・・いかに地球に負荷をかけずに生きて行けるかがこれから活躍する人達のテーマ。次世代を担うように生まれてきた子供たちがリードして行くんでしょうね。大切な授業に呼んで頂き光栄でした。今回も沢山の方々の応援を頂きました。方も毎回参加の方もいらっしゃいますが、よくもまぁ参加頂けるものです。素晴らしいと思います。そんな皆さんに手伝って頂き、社員たちに支えてもらい続けて行こうと思ってますので、皆さんどうぞよろしくお願いいたします。「実は沖縄ではこさくというお店で鯛一郎クンに出会いまして。ここを聞いてないと何のこっちゃ分かりませんもんね。「なんか、メッチャ食べっぷりがいいですねぇ。沖縄の「はこさく」山内クンに感謝です。4日目の鯛一郎クンでウニを巻いたものと塩で食べさせてもらったものが抜群に旨かったとのことでした。人の繋がりってホントに不思議ですね。」・・・と言って頂けたらホントに嬉しいです。大魔神と執行役員が頑張ってくれたおかげです。ESGだとかSDGsだとかサステナブルな事でないと前に進んでいけない世の中になりました。地球がそれだけ瀕死の状況であるということでしょうね。そんな中で世界認証が取れたというのは本当にありがたいことですね。タイムリーだと思います。頑張らないといけませんね。12時間ちょうどくらいかかりました。ありがとうございました。12時間の旅が吹き飛ぶくらいに楽しい見学でした。コロナを見ると感染が増えててギリギリのタイミングかなぁという感じでした。子供たちに料理を提供されるので、是非伝えたいと思う事もあります。Chan※鯛一郎クンを自由研究の題材にしようなんて発想が面白いよね。俺なんか自由研究をまともにしたことがなかったもんね。気がついたら夏休みも終わりで何となく焦ってやっつけで書く。内容もないし、読むに値しないよね。海のゴミ拾い松山から夏休みの自由研究課題に鯛一郎クンを選んでくれた子供のファミリーを迎えて第6回の海のゴミ拾いを行いました。よい経験になったのではないかと思います。今回もなかなかなもんやね。Chan※さてさて熱い中のゴミ拾いでした。今回は午前中に終わろうという事で10時からでした。9月もこんな予定にしたいですね。先が見えてきたテトラポットの中。今年中には何とかしたいですね。じつは学校の栄養教諭さん等を対象に愛媛県の水産業や魚介類などに関する知識を深めて頂く事と調理実習を内容とする魚食普及講習会をやるというもの。Chan※集まって頂いた栄養教諭の方達の手際のよい事。鯛を捌くときには包丁が切れないのも手伝って四苦八苦しましたが料理に移ってからはもう水を得た魚!!個人的に鯛南蛮と鯛のスープカレーは大好きでした。4回のコースで今回が第1回目。次回はもっと喋りをスムーズに・・・なんて考えてる多一郎クンでした。今回のイベントで使ったタレは和日輔さんが鯛一郎クンの骨を焼いて今回の為だけに作ってくれた物です。そのお陰か、「美味しい」と評判でした。森の国より森の国より「みうちゃん」来社です。Chan※若い子達の感性は素晴らしい。聞きながら探っているんでしょうね。沖に出たとたんに殻が壊れて・・・嬉しかったですまたお越し下さいね。3人が是非とも見学したいと来社頂きました。じつは私、銀座で鯛を飼いたいんです。屋上に貯水槽作って、上から海水を下に落としていく。アジ・7Fはフグ・・・なんて、うえから海水を落としながらビルの中で養殖するんです。何にしてもキラキラした目をしてました。Chan※凄い世の中になりましたね真面目に考えている人はシンドクてたまらないでしょうね。(この辺は企業秘密のはずなのにいつもバラす・・・)社長ってやっぱり特別な存在ですね。社長の意識が全員に伝播してるのがよく分かります。自分はどうなんだろうって考えさされる時間でした。Chan※船もリニューアルして全室完全個室。ホテルのようなフェリーです。神戸・大阪に行く船旅を快適にというこのフェリー。今は臼杵に渡るフェリーを時々使わせて頂きますがホントにキレイ。心配りが行き届いた船です。「吉川さんから差し入れのアクエリアスを冷やしてます。Chan※今月はボランティアの方達が開催する「ブルーサンタ」という海の清掃があります。参加させていただきますが、ありがたいですね。10年一区切り・・・この難しい中を凄い事だと思います。コロナ禍の今は言葉に表せぬ苦労がある事と思います。弊社もなかなか・・・ですが、11周年でまた笑いましょう。Chan※三越の裏を飲み屋街向けて歩き出したらそこ!うわじま場所の斜め前!いい場所ですねー。松山を元気にしたいの想いから決断したと秋川社長。コロナ禍でなかなか難しい時期だけど頑張って欲しい。沖は稲住執行役員に担当してもらいました。今回はサーモンの色の事など話しました。Chan※広島レクト店は5月度、1位のマグロに肉薄して鯛一郎クンという結果だったそうです。鯛一郎クンの評判の良さにはびっくりだそうです。皆さんがこうやって真剣に勉強して下さる結果だと思います。これって皆さん考えたこともなかったようで・・・アスタキサンチンという色素です。主流は合成物、つまり化学のものです。下は日経の記事ですが、ナノまで小さくなったプラスチックが世界中の魚介に含まれている。身体の中に入れない工夫をしていかないとどうなる事か心配です。Chan※ホントはもっと大胆な事を言いたいのだけれども同じ業界人をいじめたり、天然魚を非難したりという事になりかねないのでこの位でやめましたが、このままではいけないと思っています。この国はもっと国民の健康を守ってほしいですね。これもこの辺でやめときます。コープえひめ様来社コロナ対策の「まん防」で延期になってた弊社訪問ですが、やっと解禁でございます。沖から帰って、試食をしながら販売会議でございます。「ウチのお客様でアラ煮がメチャクチャ美味しかったって言う人がいましたよ。Chan※鯛一郎クンファンの皆さんが買いに行って下さるので並べた物は完売するそうです。どこの売り場もそうなんですが必ずファンが出来て、無いとられるんです。説明もウンと変わってると思います。Chan※使って頂いてるお店の人達にお越し頂けるのはとっても嬉しい。見て聞いて肌で感じてもらい、感動をお客様に伝えていただく。生産者とお客様をつないでくれるのはお店の方達なんですね。1年に1度くらいは是非ともお越し頂きたい。こんな行き来が信頼関係を作り、強くしていくのだと思っています。みなと新聞みなと新聞さんが1面に載せて下さいました。Chan※TAICHIROの事に触れていませんがバージョンアップをやってます。デビューがいつのことになるのか分かりませんがトップシェフに向けての商品開発をやっています。一流店と言われるお店に・・・天然しか使わないというお店にトライしてみようと思い開発しています。前から準備して取り組んで来ましたがそのかいあって認証が取得でき嬉しく思います。今まで、そしてコロナ禍の中を変わらずに鯛一郎クンを愛して使って下さる皆様への恩返しだと思っています。サステナブルな取り組みはもうずっとやってますがあらためて認証を取得するとなるといろいろデータの開示を求められたりMELの世界基準と照合したりという作業が入ってきます。それでもやらなければなりませんから大魔神と執行役員は大変な作業でした。綺麗な花を贈って頂いて感謝、感謝です。これからも取り組みを続けていきますのでお力添えをお願い致します。飲食店の皆さんが国に向けて提言を始めましたね。根拠のない営業自粛やお酒のストップはやめろ!俺たちを殺す気か・・・とTVで記者会見してました。エビデンスも示さずただ自粛ではいつまでも続きませんよね。おとなしい日本人なので話し合いの様な事になってますが、チョット気性のあらい国民だと暴動が起きてますよね。五代目鯛めしは評判だそうです。僕も食べましたがイタリアンと和食の中間くらいかな。鯛一郎クンを大事に販売してくれているのがよく分かります。ウチのお客様の中でも別格でしょうね。CMも上手くSNSを使い皆を巻き込んでいるのがナイスです。Chan※株式会社タイチも方向を変えようとしています。コロナで大いに懲りましたから、分散させてリスク回避です。鯛・シマアジ・イサギと3本立てでのぞみます。今日は鯛めしを食べて頂きました。生産者の所に直に話を聞きに来る生産者から聞く直のはなしくらい必要なものはないでしょう。逆に私達生産者はシェフの話や流通の方の話位大事なものはないでしょう。出かけるし、来てもらうんです。会ってはなし、見て聞いて・・・そうしないとホントの所は分からないよね。いろんな意見を、感想を頂きました。継続は力なり!やろうよの一言が23人になりました。自分ひとりじゃ何の力にもなりゃしない・・・なんて動かなかったら誰も手伝ってくれませんね。こんなにも環境の事やボランティアに関心のある人がいるのか!・・・とこみ上げるものがありました。つくっておりもったいないので家の方まで運び家庭菜園を楽しんでもらっています。お袋のおかげで美味しい野菜が食べれます。家で食事をすると身体が洗われて行くようです。お袋に長生きしてもらわないと食べられないのでお袋にサービスしなきゃ。元気でいてもらいたいですね。鯛一郎クンを使って頂いてるお店を取材して頂くのがいいですね。美味しく調理して頂けるし、何より僕たちが楽ちん(笑)ロケーションはいいし、最高です。ループ世の中が変わってきましたね。14面アメリカのスタートアップ企業がゴミと言う概念を無くす、サーキュラーエコノミー(循環経済)という取り組みをやっています。その会社の名前は「テラサイクル」。ループという容器の再利用システムです。ステンレスやガラスの容器に入ったメーカーの商品をお客様に販売してお客様使用済み容器を回収し洗浄してメーカーはその容器に商品を詰めてまた販売するというシステム。イオンや味の素、エステーなど20社以上が参加して取り組みを始めているという。調査では通常価格より10%くらい高くなっても環境に配慮した食品や日用品なら購入するというそんな回答を全体の7割がしたそうです。ループという仕組みもさることながら高くても買うという消費者の皆さんの意識の高さに敬服しますね。このスタートアップ企業の事もNHKスペシャルでやってましたね。こんな発想をし世の中を変えて行こうとする企業が、人がどんどん出てきて欲しいですね。それをまた政治が後押しして欲しい物です。私も応援させて頂きますよ。眞鍋社長からの連絡を受けお昼に合わせて訪問です。真っ直ぐに仕事に取り組む人との話は楽しいですね。Chan※愛媛の宝じゃ!と言って下さる眞鍋社長。彼の頭の中にはどんなメニューが広がっているのか「もっと出していくよ!」なんて言って下さる。いつも試行錯誤し形にしていく姿勢には頭が下がります。僕も負けないように頑張らないと!・・・といつも思わせてくれる社長です。今日は井上社長の先輩で餃子を販売してる方を連れてきて下さいました。そんなこんなの餃子屋さんでした。Chan※馬鹿な事ばかりで書きましたがホントに真面目な方で、しかも笑顔がとても良く、人格者なのが分かります。この人は本気でやるでしょうね。・・・って?それは言えるわけないじゃあ〜〜〜〜りませんか。乞うご期待でございます。海のゴミ拾い第2回海のゴミ拾いSNSでやるよ!って声掛けさせていただくと行く行くって・・・こんな人数で2回目のゴミ拾いとなりました。漁業者のゴミが多い・・・これはちゃんと産廃に出すと大変な金額になるからです。弊社も毎月んー万円かかっています。漁協単位でこれを処理してくれるといいのですが、なかなか動いてくれない。いい訳ではないのですが、何とかしないといけない問題です。働きかけてみようと思います。Chan※準備にかなりな時間を割いて取り組んだだけあってわりとスムーズに終われたのかなって思います。ANA総研さん、霞が関ナレッジさん、宇和島市さんホントにお疲れ様でした。お客さんともコミュニケーションを取り食品ロスを減らす工夫をしているそう・・・こんな時代がきましたね。Chan※こんどカレーを数種類作るそうです。その中の一つが鯛一郎クンかれーだそう・・・。どんなカレーが出来て来るやら・・・とても楽しみ!まってまーす。Chan※松本社長、忙しいのに時間を割いて頂いて申し訳ありません。おかげで随分と脳みそは揺さぶれたようでした。海と言う独特な世界で生きている我々にとってとても貴重な時間です。来年も是非お願いしますね。茶化したコメントもありながら勉強になりました・・・とか熱い想いで育てているのが伝わったとか・・・安心安全な物を食べたい・・・とか、好意的なコメントを沢山頂きました。地元宇和島の辻水産さんのご紹介で岡山のすし遊館さんを訪問しました。Chan※白身の魚が他のネタを抑えて一番人気になるなんて有り得ない事です。有り得ない事が起こったその奇跡を確かめに来て頂きました。握っている職人さん達も興奮気味。今まで見ないふりをしてたゴミの多さに驚いた3/6となりました。Chan※ゴミ拾いの様子をフェイスブックにアップすると反響が凄くて「言ってくれたら手伝ったのに・・・」っていう人がたくさんいました。ガイヤエクスプレスさんはそのボランティアにはウチもボランティアで応えたいと言って頂き、回収に来て頂きました。みんなボランティア精神旺盛で嬉しくなっちゃう。次回は告知して来れる人には来ていただいて取り組もうと思います。参加できる方、是非ご参加ください。すし遊館さん広島でテスト販売をしてみましょう・・・とデビュー。広島の知り合い方の応援もあり順調にデビュー。ナ・ナ・ナント!!お客様の注文ナンバーワンだそうです。これは嬉しいですねー!3月には総勢2名で弊社を訪問されるそう・・・メッチャ嬉しいです。試験中の鯛一郎クンを〆てみました新しい鯛一郎クンの〆てからの硬直の度合いを見ています。〆方や血の抜き方などで変化があると思いますがまぁ、こんな感じです。味に透明感がでましたね。3日目、4日目と寝かせればもっと違いが出るのかも知れませんね。