紀元前191年の喜劇「プセウドロス」の中にうたげの席の「最高の飲み物」として登場します。盛んに作られたモストコット。書物の中でモストコットを芸術的産物と称賛。長く重要な産物として扱われてきたのです。カバルッチ作りを教えてくれたバチェッリさんの家には何代も前から伝わるブドウをしぼる機械があります。伝統的なモストコット作りを見せてくれました。白ワイン用を使ってモストコットを作ります。少量のブドウをしぼる時に使用しているそうです。12キロのブドウから8リットルほどの果汁がしぼり出されました。「モスト」と呼ばれます。