特有の香気を持ち、アルコール分は、60度くらい。白酒(パイチュウ)コーリャン、モチ米、ウルチ米、小麦、トウモロコシなどの穀類を原料として中国の麹「曲」を用いて中国でつくられる酒の総称です。中国の伝統的な蒸溜酒で一般的に無色透明なお酒です。違いなどにより、風味や香りも多種多様です。アルコール度数60%以上のものも珍しくありませんでしたが、最近では50%以下のものも多くなってきています。茅台(マオタイ)酒、白乾児(パイカル)、汾酒(ふんちゅう)など沢山の種類がありますが、茅台酒は、特に有名です。中国のお酒は、白酒のほか、紹興酒などの醸造酒である黄酒(ホアンチュウ)、果酒(クアチュウ)、果実の蒸溜酒である白蘭地(パイランディ)など多くの種類があります。花酒(ハナザケ)花酒は日本最西端の地、沖縄県の与那国島でつくられる酒です。製造方法は、泡盛と同じです。酒類のアルコール分が60度にもなるため、日本の酒税法では、原料用アルコールに該当します。泡盛と同じ製造方法のため、原料のタイ米と黒麹菌で米麹がつくられます。ピンガサトウキビの搾り汁を加水せずに混濁したまま発酵・蒸溜してつくられるブラジルの酒です。ブラジル特産のラムの一種で、ブラジルの国民酒。色は無色か淡黄色です。ラムよりも重厚で、サトウキビの風味が生きているといわれています。カシャーサ、カシャッサともいいますが、良質なものは、ピンガといいます。ブラウン・スピリッツウイスキー、ブランデー、ラムなどの樽貯蔵を行うスピリッツを総称してこのように呼びます。ホワイト・スピリッツウオッカ、ジン、テキーラなどの樽貯蔵を行わないスピリッツを総称してこのように呼びます。茅台酒(マオタイシュ)茅台(マオタイ)酒は、高粱を主原料とする中国貴州省特産の蒸溜酒で、300年くらいの歴史があります。独特の気候風土の中で長期に渡る貯蔵熟成を経て造られます。このため、香味はまろやかで、強い芳香があり、飲み干してもなお香りが残るといい、中国随一の美酒といわれています。毛沢東首席がニクソン大統領を、周恩来首相が日中国交回復の際、田中角栄首相を茅台酒でもてなし、世界的に有名になりました。メスカルメキシコの蒸溜酒。竜舌蘭の一種、アガベの樹液を醗酵させた醸造酒(プルケ)を蒸溜したものをいいます。メスカルのうち、ハリスコ州テキーラ村周辺において生産されたものだけが、テキーラと名乗ることができます。工程を経てつくられるスピリッツです。ラムの語源にはいくつかの説がありますが、ラムのことが出てくる最も古い文献に「1651年にスピリッツが生まれた。それを西インド諸島の土着民たちは、ラムバリオン(Rumbullion)といっているが、これは興奮とか騒動とかいう意味である」と記述されており、このラムバリオンを語源とする説が有力なようです。ロンドン・ジンできるだけ不純物を除き、香気の基となる草根木皮と一緒に蒸溜したジンです。主原料は、大麦麦芽、とうもろこしなどの穀物です。これを連続式蒸溜機にかけて蒸溜し、純度の高いスピリッツを取り出し、草根木皮を加え、再度蒸溜して造られます。ロンドン・ドライ・ジンとも呼ばれます。イギリスでジンが造られるようになったのは、1689年にオランダのウイリアムIII世がイギリスの国王となり、ジンを奨励したことによります。ロンドン・ジンと呼ばれるのは、ジンの製造工場の殆どがロンドン市内にあったことによるといわれています。ロンドン・ジンは、オランダ・ジンに比べ、ライトでクセがなく、洗練されたキレのある味わいのジンです。飲用のほか、ウオッカと並んで、リキュールカクテルのベースとして広く使われています。当サイトでは利便性や品質向上のため、Cookieを使用することを推奨しています。利用する場合は同意するを選択してください。同意をしない場合は、一部機能がご利用できません。詳細はこちら同意する拒否する。