グルメソムリエいらっしゃいませ♪只今のご注文は11月05日(火)からの出荷になります。★税込み15000円以上のお買い物で送料無料です。カット【長期熟成のコクのある味わい】コクと旨味の塊のような長期熟成羊乳チーズ・ドンマヌエルはコンテストに出せないチーズなんです。長期熟成でミルキーで塩分少な...もっと見る▼コクと旨味の塊のような長期熟成羊乳チーズ・ドンマヌエルはコンテストに出せないチーズなんです。長期熟成でミルキーで塩分少なめ、そしてほんのりと甘〜い味わいと香りは、クセがほとんどありませんので、マンチェゴよりも日本人に合った羊乳チーズです。濃厚な味わいは、ワイン好きの方にはたまりませんね♪詳細はグルたむ@一言をどうぞ!コクと旨味の塊のような長期熟成羊乳チーズ・ドンマヌエルはコンテストに出せないチーズなんです。長期熟成でミルキーで塩分少なめ、そしてほんのりと甘〜い味わいと香りは、クセがほとんどありませんので、マンチェゴよりも日本人に合った羊乳チーズです。販売メモ★お肉類(冷凍)と一緒の梱包でお届けできます。その際は、ショッピングカートに入れた後に温度帯をお選び下さい。※大きさにばらつきがございますので、ご希望がございましたらご注文時にお申し付け下さいませ。※開封後は、なるべくお早めにお召しあがり下さい。表面にカビが付着している場合もございます。カビの部分だけ削り取ってお召し上がりください。約10×10×5cm羊乳チーズ・ドンマヌエル15ヶ月熟成は、アルバラシンチーズを代表する一番のチーズです。マヌエルという名前はこの会社の社長の父親の名前なのです。それはそうと、かつてアルバラシンチーズのボデガの中で、30ヶ月熟成をかけられたドンマヌエルを販売させて頂いたことがありましたが、コク深い味わいがあり、ある意味熟成感を感じさせないバランスの良さが評判のチーズでした。マヌエルチーズで使っているミルクはアサフ種という肉用種の羊のミルクをつかっており、そのミルクが素晴らしいと評判の羊のものです。マンチェゴチーズはメリノ種と呼ばれるめん羊のものです。アルバラシンチーズは飼料会社がやっていることもあり、自社でアサフ種の羊を飼育、飼料作りから、ミルクの収穫、そしてチーズ造りまで全てを自社内でやっているのが特徴です。外の農家などからミルクを購入することをしていません。非常に質の高いミルクから造られるチーズだからこそ美味しいのです。スペインは、牛のミルクのチーズより、羊乳のチーズの方が圧倒的に多いので、スペインでは羊のチーズがごく一般的ですが、その中でもラマンチャ地方で作られる『マンチェゴチーズ』は世界的にあまりにも有名です。個人的にはマンチェゴチーズも好きなんですが、このチーズは日本人向きでは無いかも知れない、、、と。羊のチーズ(熟成させて出来るナチュラルチーズですね)に関しては、羊特有のクセがチーズにおいても気にする方がいるだろうな、、、と。バランスの良い美味しい羊のチーズを探すために数年間費やしました。フランスで開催されるチーズ専門の展示会をいくつか点々とはじまり、スペインの展示会数回、そして生産者訪問10社近く、、、。国はこんなに羊がいるんだな?と、あらためて思ったこともあります。僕の目指す羊のチーズのメーカーは、そんな巨大なタンクを持っているところでは無く、小さなタンクでも良いから自社の生産するこだわりのミルクだけを丁寧に作っているメーカーということにありました。いうメーカーは、美味いチーズを作っているはずだ、、、。いう、あまりにも大量生産のチーズメーカーを訪問したせいか、そんな理想のようなことも思ってしまっていたのです。そのような理想を掲げて、サラゴサの展示会に行った際に、比較的地元に近いメーカーで、非常に美味しい羊のチーズメーカーに出会いました。ビールの絞りかすなども与えて、より美味しいミルクがでるようにナチュラルな飼育をしている。出来たミルクだけを全量、自社のチーズの生産に当てているメーカーでした。通常の農家はミルクを1リットルあたり幾らでチーズメーカーが引き取ってくれるのでそんな工夫はしませんよね。このサラゴサの展示会でこのチーズメーカーに対して印象に残っていた我々は、翌年のマドリッドの展示会でも、この生産者に出会うことになります。これほどの美味しいチーズを作っているメーカーとは出会うことはありませんでした。その後、工場訪問を数回して現在の取引となるわけですが、取り引きを開始したときには全く無名のチーズメーカーでした。取引を開始してから1年ほど経ち、アルバラシンのチーズが一躍有名になることがあったのです。それは、ロンドンで開催されたワールドチーズアワード2010でアルバラシンの金ラベルというチーズが金賞を受賞したことです。これには、アラゴン州あげての騒ぎで、TVなどで一躍取り上げられて有名になったのです。し、これによりアルバラシンチーズがヨーロッパを中心に知れ渡ることになり、一時製造は数ヶ月から1年待ちの状態になったほどです。チーズのオーダーが、今までの販売先からもかなり増えて対応に追われていたからです。有名になったとたんに様々な国やインポーターからも(日本からも!)取り引きをしたいと申し出がありましたが、とにかく1日に小さなステンレスの釜でひと釜しか出来ない製造を続けているわけですから、全てを断って今日に至ります。前置きが非常に長くなりましたが、アルバラシンチーズの中でも一番のウリがこのチーズ、ドンマヌエルです。それは、あまりにも手間と15ヶ月以上という熟成に費やす時間がかかるために、製造が間に合わず、特定の顧客しか対応が出来ないため、国際チーズコンクールに出せないチーズなのです。マヌエルは熟成の長いチーズで1個の原木で仕入れての日本での熟成も可能ですが、世界的にみれば、フランスのコンテチーズ、そしてイタリアのパルミジャーノチーズと肩を並べるものです。ドンマヌエルチーズは羊のチーズですから、牛のチーズが持っていない奥深い味わいがあるチーズです。これがドンマヌエル15ヶ月熟成を食べた時の...このチーズは美味しい上にたっぷりサイズ。小分け...「贅沢だ~。15件ご注文状況をリアルタイムでお伝えしています。Albarracin羊乳と山羊乳から作られるアルバラシンチーズの数々。いよりお選びいただけます。お支払方法について詳しくはこちら送料・手数料についてご注文金額により送料が変わります。お届け先1件ごとに又は1温度帯ごとに送料がかかります。配送温度帯の違いで同梱ができない場合や、ギフトなど数件に発送する場合、沖縄・離島へ発送する場合に関しては別途送料が発生いたします。無料ご注文金額により代引き手数料が変わります。クレジット手数料はどの金額でも無料です。送料・手数料について詳しくはこちら商品の発送について営業日午後1時(12月は午前8時)までのご注文でお支払い方法が「代金引換・クレジット」の際は、在庫がある限り即日出荷させて頂きます。※12月の即日発送は12時(正午)までとなります。お届け日の目安はお届け先の地域によって異なります。配達日時のご指定(30日先まで)と、配送希望時間帯をご指定頂けます。商品の発送について詳しくはこちら返品・キャンセルについて下記のような場合は弊社送料負担で返品とキャンセルを承らせて頂きます。弊社にて配送状況を確認の上、担当者より返品方法等の詳細をご連絡させて頂きます。・冷凍の商品が溶けている。・冷蔵の商品が冷えていない。相違・不足がございましたら、必ず商品の到着日に<お問合せ>または営業時間内にお電話にてご連絡下さい。お電話:0288-32-2939(営業時間:月~金・午前9時~午後5時)返品・キャンセルについて詳しくはこちら不定貫表示の商品について食肉類は商品の性格上、同じ商品でもひとつひとつ重量差がございます。商品によっては(同じ部位でも)数百グラムから数キログラムまで重量差のあるものもございます。グルメソムリエでは「1個=○kg」と決められない、重量差のある商品を不定貫商品として表示をしております。不定貫表示商品の販売価格は、平均重量から求めたおおよその価格を表示しています。ご注文の際にはあくまでも目安とお考え下さい。実際の重量」で計算した価格になります。不定貫表示の商品について詳しくはこちらお問い合わせについて商品に関するお問い合わせ・ご相談は、お電話、メールフォームで受け付けております。通常、頂いたメールの返信は速やかにいたします。頂いたメールの返信は、翌平日のお返事になります。30毎週土曜日曜が休みとなります。※赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。カートをみる商品をカートに追加しました。