ファーム世界のりんご2006年10月20日(金)、東京大田市場で、東一食育ミニイベントが開かれました。そのときに果樹試験場が展示した、世界のりんご20点です。水前寺菜[野菜の学校]4月のテーマはひご野菜です。「金時草」を見かけたこともあります。金時草(石川)、ハンダマ(沖縄)とも呼ぶ熱帯アジアから中国を経由して伝わったとされ、熊本へは1759年に京都から伝わったといわれる。生育適温は20~25°C。栽培されている<栄養・効能>カルシウム211mg、カロテン2450μg、鉄1.5mg葉の紫赤はポリフェノールを含み、抗酸化作用があるといわれる。>生でサラダなどにゆでるとぬめりがでる。おひたし、酢味噌あえ、三杯酢、あえものなど炒めて使う。軸はシャキシャキする色を生かして炊き込みごはん、ゆで汁でうどんを作ることもできるかき揚げやじぶ煮にして、ぬめりを生かした料理にする<選び方・保存>選び方は葉の緑と紫が濃く鮮やかで、みずみずしいもの湿った新聞紙などに包み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫で保存5~6月ごろ、茎がややかたくなった時期に4~5節きり、挿し木をすると収穫できるようになる●水前寺菜のサラダ水前寺菜は、生とゆでを混ぜ、夏みかん、晩白柚を散らしてドレッシングで和えたもの。生の葉っぱは大きくてゴワゴワしていて、特に葉柄の部分がかたかったのが残念。(2021.01.28)パプリカペースト「アイバル」(2020.08.05)ティラミスチョコレート(2020.07.21)「食」カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。カテゴリの記事はじめまして牧野野菜です。「さつま菜」、あらため「細尾菜」(2020.04.30)かわさき菅の「のらぼう」-続々(2020.04.21)かわさき菅の「のらぼう」-続(2020.04.20)江戸東京野菜の「のらぼう菜」(2020.04.13)のらぼう菜づくしの蕎麦御膳(2020.04.12)コメントこの記事へのコメントは終了しました。30最近の記事はじめまして牧野野菜です。