>>2009年04月06日お酢の魅力にどっぷり4日に開催した第1回目の「ちょっと味見会」は、たくさんの方に参加していただきました。30代以上の女性の熱気にもめげることなく、イケメン五代目見習いの飯尾彰浩さんは、全員を魅惑のお酢ワールドに導いてくれました。7種類のお酢のテイスティングから。比べてみると、やはり富士酢プレミアムのやわらかな酸味と香りが際立ちます。使っているお米の量がこれを見ると一目瞭然です。富士酢はJAS規格の5倍、プレミアムは7倍強の棚田で栽培された無農薬の米が使われています。これは紅芋酢をバニラアイスクリームにかけていただいてみました。濃厚なアイスクリームの甘さと紅芋酢の酸味がほどよくマッチして、ちょっと衝撃の“甘酸っぱさ”です。飯尾醸造さんのお酢づくりから生まれる旨みはすごいと思いますが、なによりも私がいつも「ここのお酢を使いたい」と思うのは、原料は無農薬栽培の米でなくてはならない、ではなく、いいものをつくろうとしたら、棚田の無農薬栽培の米だった、という姿勢です。食と農がしっかり結びついて、本物のお酢が誕生するのです。農業者が高齢化する中で、棚田の米づくりも厳しい状況が続いており、社員総出で米づくりにも携わっています。詳細は、以前にもご紹介しましたが、私が東京財団の「食のたからもの」の「棚田米」に書きましたものがサイトにアップされていますので、そちらをご覧ください。実は、みなさんに味を見てもらうのに忙しくて、お話がじっくり聞けていないので、録音を聞きなおして、また、あらためてこれは!という情報をお伝えしていきますね。お酢使いの部分は、もっと知らなくっちゃ!と思ったので。富士酢プレミアムと紅芋酢は風土倶楽部ショップでもお買い求めいただけます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックプロフィール風土倶楽部は、NPOローカル・ジャンクション21の活動から生まれました。日本各地で次の世代の子どもたちによりよい地域を手渡したいと取り組んでいる生産者や団体がつくっている商品をご紹介しています。関連先リンクこのブログでご紹介している商品は、下記のネットショップ風土倶楽部でお買い求めいただけます。30新着記事(11/06)閉店のお知らせ(01/14)休店のお知らせ(12/06)新物の紅玉が入荷しました!(07/14)ジョナゴールドが、まもなく終了します(02/20)今季の紅玉が、まもなく終了します(01/11)ネットショップを再開しました!(01/04)新年のご挨拶と新物発売のお知らせ(11/27)今季の新物が出揃うのは、2016年1月初旬からとなります。2.0Seesaaブログ。