今回の食の学校は「初夏の和菓子作り」です。今回の講師は足助の御菓子司「風外(ふうがい)」店主・長橋透さんです。夏にぴったりな葛まんじゅう作りを学びました。「風外(ふうがい)」店主・長橋透さん葛まんじゅうは材料を煮詰めると、あっという間に粘り気がでて、そこからは温かいうちに等分して、具を包んで......となかなかスピードを求められる和菓子作りでした。川の音が部屋に響き渡るほど皆さん真剣に作業されていましたよ。まんじゅうの中身はあんこ、みかん、いちごの3種類でつくりました!後半は風外の「ひまわりまんじゅう」を作りました。用意された生地にあんこを包んで、模様を付ける。言葉にすると2工程ですがどちらもやってみるととっても難しい。何回か練習をしながら、個性あふれるひまわりまんじゅうを成形しました。後日焼いてお渡しするので完成が楽しみですね!長橋さんの講座はわかりやすく、和菓子職人を身近に感じることができる貴重な講座となりました。Recruitトップメッセージ社員募集|お問合せ社員募集|申込フォーム。