東京をもっと深く好きになろう。東京に住んでいても、いなくても、東京とより深くコミュニケーションしよう。11/23食URLをコピーしました!2018年6月に浅草でオープンした、みそ汁の専門店。お米とみそ汁の組み合わせは栄養バランスの整った「完全食」であるとして、その新たな魅力を発信しています。日本人にとって、みそ汁は毎日の食卓に欠かせない料理のひとつです。食生活の欧米化でその消費量は年々減少しているものの、日本食のイメージを色濃く打ち出す「脇役」であることに間違いはないでしょう。浅草駅近くの「MISOJYU(ミソジュウ)」(台東区浅草)は、そんなみそ汁を「メインディッシュ」として提供するために2018年6月、オープンしたお店です。来店客の3割以上がインバウンド(訪日外国人)だといいます。「MISOJYU」の外観。2階建ての店舗は元コーヒー店。grace)「MISOJYU」のディレクションを手掛けたのは、エドワードヘイムスさんです。エドワードさんは写真家として世界を股にかけて活躍する一方、米カルフォルニアでシェフとして8年間勤務。その経験を生かして、現在では飲食店のフードディレクターなども務めています。grace)「世界中には、クラムチャウダーやポトフなど、メインディッシュとなるスープ料理がたくさんあります。僕はみそ汁をその水準まで引き上げたかったのです」そう話すエドワードさん。店名を「MISOJYU」とローマ字表記にしたのも、お店の海外展開を視野に入れているためだといいます。ちなみに、汁(しる)を「JYU」と音読みにしたのは、「単に響きが良かったから(笑)」です。同店を訪れる外国人観光客には、日本の発酵食品にもともと関心のある人が多く、特にその栄養価に注目しているとのこと。スタッフの説明にも熱心に耳を傾けているといいます。「米とみそ汁という組み合わせは、栄養バランスの整った『完全食』なんです」(エドワードさん)「完全食」とは、健康に必要なさまざまな栄養素を含んだ食事のこと。米とみそ汁は、3大栄養素である炭水化物(米)、タンパク質と脂質(みそ汁)をバランスよく摂れるためというのが、その根拠のようです。「当店のみそ汁は、すべて具だくさん。「MISOJYU」では現在、レギュラーメニューとして2種類、特別メニューとして3種類のみそ汁を提供しています(2018年8月13日時点)。レギュラーメニューの「いつもと違ういつもの豆腐のおみそ汁」。grace)レギュラーメニューの「森のいろいろきのこのおみそ汁」。grace)スペシャルメニューの「ごろごろ野菜と角煮のすんごいとん汁」。