ご意見・ご要望有難うございました。個々のご意見へお返事出来ないことご了承下さい。お問い合わせください。お手数ですが再度時間をおいて送信ください。タン(舌)をスライスしたものに、塩やタレなどで味付けをし、焼く料理です。戦後の肉食文化の広がりとともに、ウシのモツ(内臓)やタン、テールなども利用する習慣が広がりうまれた料理とされます。はじめは仙台市の飲食店で珍味とされていましたが、低脂肪高タンパクの健康的なイメージとその味が評判となり、全国に広まったとされます。現在では提供店が多く存在し、厚切りの牛タン焼きとテールスープをセットにした「牛タン定食」が定番です。6g1.下準備をする。両面のスジに対し斜めに数カ所の隠し包丁を入れる。かたい赤身部分へは多めに隠し包丁を入れる。バットもしくはお皿にクッキングペーパーを二重に敷き、焼塩、ホワイトペッパー、うま味調味料の順にふり落とす。その上に牛たんを隙間なく敷き詰め、先と同じ順に調味料を牛たんにふりかける。この手順を繰り返し容器ごとラップをきつく巻き重石をのせ、冷蔵庫で3日間以上寝かせる。炭火など火力が強い場合は丁寧に裏返しながら、家庭用コンロの場合はフライパンに油を引かず中火で、両面にうっすら焦げ目が付く程度に焼く。牛たんを食べやすい大きさに切り、季節野菜の漬物を添えて完成。調理のコツかための食感が好きな方は赤身が多いものを、柔らかいのが好きな方はさしが多く入っている牛たんをお選び下さい。お好みで白菜やきゅうり、きゃべつの漬物や青唐辛子の味噌漬けを添えて召し上がって下さい。温めなおす場合、二度焼きすると硬くなりますので電子レンジを用いてください。みそ味やたれ味も人気ありますが、牛タン焼きの発祥は塩味。和也レシピ協力“喜助分店”牛たんの老舗「喜助」から初の暖簾分けを許されたお店。1枚1枚丁寧に仕込んだ牛たんを、職人が炭火で焼き上げる。牛タン焼き発祥の塩味、麦飯がすすむみそ味とたれ味の3種類が楽しめる。日替わりの牛たん料理もぜひご賞味あれ。各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。(選定料理)牛タン焼きはご当地料理です。