1.8em;}いんげんの筋取り。基本の下処理!いんげん(さやいんげん)の筋の取り方を解説します。基本の下処理(下ごしらえ)の方法についてです。最近のいんげんには、筋がほとんどありません。筋は取らずにそのまま料理に使える場合が多いです。中には筋がしっかりしているいんげんもあります。そのような場合は筋が口に残ることがあるので、念のため、調理の前に筋があるかどうか確認してください。ご紹介している方法を試してみて、いんげんの筋が取れない場合には、筋はないものとして扱ってOKです。あとは、ヘタさえ取れば料理に使えます。いんげんのヘタの部分を、側面の筋と繋げるようにそっと折ります。ヘタと筋を繋げて取る右の写真は、いんげんを真横から見たところです。さやに沿って、筋が伸びているのが分かると思います。このように、筋と繋がるようにしてヘタを折ります。ヘタをそっと引いて、筋をむくように取り除きます。一方の側面の筋も、断面からむくようにして取り除きます。(動画参照)筋が取れない場合は筋が無い筋があまりない普通のいんげんなら、最長2センチくらいむいた所で筋が切れます。力を入れずに軽く引き、自然に筋が切れた場合は、筋がほぼないいんげんだと思ってください。いんげんの上下を逆にして、お尻の尖った部分を、側面の筋と繋げるようにそっと折ります。筋をそっと引いて、むくように取り除きます。(動画参照)お尻の尖った部分も、硬い場合は食感を損ねることがあるので、取り除いておくと良いです。お尻の方には、片側にしか筋がない場合がほとんどです。スポンサーリンクごくごく普通のいんげんなら、筋があったとしても短いので、この写真のように仕上がります。上から取っても下から取っても、せいぜい2センチくらいの筋しか取れません。筋が気になりやすい料理例ちなみに、筋を取らずに調理すると、特に食感が損なわれやすいのが煮込み料理です。「いんげんのオリーブオイル煮」のように、いんげんを柔らかくなるまで長時間煮込む料理では、筋がかなり際立つので注意が必要です。筋を取り終えたいんげんは、すぐに加熱調理できます。茹でたりレンジで加熱したりして使う場合は、こちらを参考にしてください。茹でるレンチンいんげんを茹でる場合は、湯500mlにつき塩小さじ1/2を加え、2〜3分ほど塩茹でします。レンジで加熱する場合は、加熱時間は100gにつき600Wで1分30秒。いんげんを軽く水で濡らしたうえで、ラップでふんわりと包んでレンチンすると良いです。送るコメントこのお料理についてのご感想などをお寄せください。サイト運営の参考にさせていただきます。頂いたコメントには、2〜3日以内にメールアドレス宛に回答いたします。(詳細)メールアドレスの入力ミスにご注意ください。頂いたコメント及びその後のメール等でのやり取りは、この欄でご紹介させていただく場合がございます。コメントをキャンセル関連レシピインゲンのごま和えレシピ。胡麻で和えて香ばしく!いんげんの人気料理。いんげんの胡麻和えのレシピをご紹介します。いんげんをさっと茹でて、食べやすい大きさに切り、すりごま・砂糖・醤油を混ぜたら完成です。...いんげん炒めのレシピ。コク旨バター炒め!醤油の風味で美味しさアップ。いんげん炒めのレシピをご紹介します。炒めたインゲンに焦がしバター醤油を絡めた、優しいコクと旨味のある一品。作り方はとても簡単で、さ...冷凍は食感に難あり!いんげんの保存方法。味と日持ちを両立させる方法。いんげん(さやいんげん)は、冷蔵で保存するのが基本です。ビニール袋に入れて冷蔵庫に置けば、1週間くらい日持ちします。言え、常温...インゲンの茹で方。さやいんげんを鍋やフライパンで茹でる方法。いんげんの茹で方を動画でご紹介します。さやいんげんを色良く塩茹でする方法です。いんげんの茹で時間は、2〜3分が目安。いんげん...いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。いんげんのおすすめ洋風レシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。トルコでは「ゼイテ...いんげんと豚肉の煮物レシピ。旨い!いんげんと豚肉を使ったおかずレシピをご紹介します。豚こまといんげんを醤油などで煮た、甘辛い味の一品です。いんげんはクタッとしていて...風味抜群!いんげんと人参の海苔和えレシピ。生姜を加えてさっぱり仕上げさやいんげんと人参を使った、風味の良いおかずの作り方をご紹介します。和食全般に合わせやすい「いんげんと人参の海苔和え」のレシピです...いんげんのレンジを使った茹で方。電子レンジだと栄養が逃さず摂れる!いんげん(さやいんげん)を電子レンジでチンする方法をご紹介します。料理レシピサイトへようこそ。このサイトでは、「定番家庭料理をシンプルに美味しく」をコンセプトに、毎日の食事作りに役立つレシピを、動画を交えながら分かりやすく紹介しています。使える基本のお料理の作り方を、心を込めて丁寧に解説していますので、レシピ本の代わりとして活用していただけたら幸いです。最新レシピ巾着卵のレシピ。卵と油揚げが絶妙にマッチ!巾着卵のレシピをご紹介します。巾着卵とは、油揚げを袋状にして中に卵を入れ、口を閉じて煮る料理です。甘辛いタレが油揚げにじわっと染み...あさり酒蒸しのレシピ。旨味引き立つ!あさり酒蒸しのレシピをご紹介します。お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く...人参グラッセのレシピ・作り方。コク甘!人参グラッセのレシピをご紹介します。人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。調理のポイントは、人参本来の自...いんげんの味噌汁のレシピ。風味際立つ!いんげんが主役の味噌汁レシピをご紹介します。卯の花(おからの炒り煮)のレシピをご紹介します。おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一...ほうれん草の煮浸しレシピ。油揚げでコク深い!ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。調理のコ...もつ煮込みのレシピ・作り方。滋味深い一品!もつ煮込みのレシピをご紹介します。大根・人参・こんにゃくなどの具材を使った、定番のもつ煮です。もつ煮込みを美味しく作るには、もつの...サモサのレシピ。本場インドの味を自宅で!サモサのレシピをご紹介します。じゃがいもやグリンピースを具材にした王道のサモサで、外はサクッと香ばしく、中はホクホクとした絶妙な食...バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方!バインミーのレシピをご紹介します。ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。...ドーナツのレシピ・作り方。揚げたてを堪能!ドーナツのレシピをご紹介します。コク深い味わいのドーナツで、ふんわりと軽いながらも、ほどよいホロホロ感が楽しめます。栗ご飯のレシピ・作り方。シンプルな味付けが旨い!栗の炊き込みご飯。栗ご飯(栗の炊き込みご飯)のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器...この焼き方が一番旨い!さんまの塩焼きレシピ。丸ごと焼いてジューシーにさんま(秋刀魚)の塩焼きの美味しい焼き方をご紹介します。グリルを使った基本レシピになっていて、焼き方はシンプル。鮮度の良い生さんま...スイートポテトのレシピ・作り方。王道のコク甘!スイートポテトのレシピをご紹介します。さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテト。材料を必要最低限におさえ、洋菓子らし...鮭のちゃんちゃん焼きレシピ。鮭のちゃんちゃん焼きの美味しい作り方をご紹介します。ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚を野菜と一緒に焼いて、味噌ベースのたれで味付け...りんごジャムのレシピ・作り方。風味豊か!りんごジャムの作り方を解説します。皮なしでも皮ごとでも作れる、美味しいりんごジャムのレシピ。水を一切加えずに、りんご自体の風味を凝...かぼちゃコロッケのレシピ・作り方。なめらかでコク旨!かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食...グリルが一番旨い!鮭のホイル焼きレシピ。鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱する...大学芋のレシピ・作り方。定番を美味しく!大学芋のレシピをご紹介します。大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡...甘み引き立つ!柿サラダの作り方。柿と大根を生ハムで巻くレシピ。柿を使った美味しいサラダの作り方をご紹介します。柿と合わせる食材は、大根と生ハム。大根と柿を切って、生ハムでくるっと巻いたお料理で...おすすめレシピCoCo壱風のカレーレシピ。仕上げ!CoCo壱風のサラサラ具なしカレーのレシピをご紹介します。豚肉や野菜などをミキサーで撹拌して作る、滑らかな食感のカレーです。ココイ...鶏飯(けいはん)のレシピ・作り方。奄美の味を手軽に!鶏飯(けいはん)のレシピをご紹介します。椎茸の煮物などをご飯にのせ、鶏のだしをきかせたスープをかけていた...チャプチェのレシピ。具だくさんな春雨炒め!チャプチェのレシピをご紹介します。春雨と牛肉と野菜をたっぷりと使った、韓国風の甘辛炒めです。醤油をベースにした味付けで、ごま油の風...かつおのたたきのレシピ・作り方。直火で炙るから旨い!かつおのたたき(鰹のたたき)のレシピをご紹介します。かつおのたたきを作る際には、直火で炙るのが断然おすすめです。フライパンで焼く方...春雨サラダのレシピ・作り方。中華風!春雨サラダのレシピをご紹介します。春雨のほかに4種類の具材を使った、具だくさんな中華風サラダです。春雨サラダにはきゅうりとハムを使...定番料理ツナの炊き込みご飯レシピ。ツナ缶で旨みアップ!ツナを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ツナは味がマイルドで優しいので、炊き込みご飯にする際には、たっぷりめに加えるのがお...棒餃子のレシピ。棒餃子のレシピをご紹介します。棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。タネをたっぷりと詰め...オムライスのレシピ。定番が旨い!基本の作り方オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。ケチャップをベースにした定...卵焼き(厚焼き玉子)のレシピ・作り方。定番を美味しく!卵焼き(厚焼き玉子)のレシピをご紹介します。シンプルな味付けの、王道の卵焼きの作り方です。冷めてもしっとりふわふわなので、わが家で...生姜焼きのレシピ・作り方。シンプルが一番!「生姜焼き」のレシピをご紹介します。生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。適度にメリハリのある味付けになってお...麻婆茄子のレシピ・作り方。コク旨!麻婆茄子のレシピをご紹介します。麻婆茄子を美味しく作るコツは、なすに片栗粉をまぶして揚げることです。すると、なすの食感がとろっ...豚丼のレシピ。豚丼のレシピをご紹介します。豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。...肉団子の甘酢あんレシピ。コク旨ジューシー!肉団子の甘酢あんのレシピをご紹介します。コク旨なあんを絡めて作る、肉団子の定番レシピです。肉団子を揚げる際には、2度揚げす...チャーハンの基本レシピ。定番の作り方!チャーハンの作り方とコツをご紹介します。料理初心者でも失敗しない簡単レシピになっていて、家庭で作るパラパラチャーハンの王道と言って...デミグラスソースのオムライスレシピ。リッチな特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