共立て法で作る、ブッシュドノエルです。ポイントを押さえれば、ふわふわなスポンジが焼き上がりますよ。型を2枚重ねて焼成するのがおすすめですが、1枚の場合でも上手に作れる方法も合わせて記載しています。チョコクリームはボソボソになりやすいため、こちらで紹介している高千穂フレッシュ45%、もしくは乳脂肪分35%前後の生クリームを使うことをおすすめします。ブッシュ・ド・ノエル特集はこちら注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。・粉類は、あわせてふるっておく。・太白ごま油・牛乳は、湯せんにかけて50°Cほどに温めておく。・オーブンに天板を裏返しにして入れ、190°Cに予熱しておく。・200度で予熱しておく。天板は予熱時にはオーブンにいれない。ロールケーキ生地1ロールケーキ型を2枚重ね、オーブンシートを敷いておく。ロールケーキ型にオーブンシートを2重に敷いておく。2ボウルに分量の卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。31にはちみつを加え、混ぜる。ボウルを湯せんにかけて、卵液の温度を42~45°Cにする。※この際、常に泡立て器で卵液を混ぜ続けておく。4湯せんから外して、ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。(高速のハンドミキサーを使用している場合は、真ん中くらいの速さでしっかりと泡立てる)卵液が白くなり、こんもりとした状態になるまで。(写真参照)5泡立てた際にたくさん出来た大きな泡を、ハンドミキサーの低速でキメを整えていく。※この際、ハンドミキサーの羽根と羽根の隙間に泡が吸い込まれていくようなイメージで、キメを整えていく。6ふるっておいた粉類を再びふるいながら、ボウルに入れる。7粉の全量が入ったら、ゴムベラで下から上へすくい上げ、左手でボウルを回すという動作を素早く繰り返し行う。※この際、生地に粘り気が出ないように、練るのではなく、手早く全体を混ぜるようにする。8粉気がなくなったら、温めておいた牛乳・太白ごま油をゴムベラでかき混ぜ(生地がついたままでOK)、ボウルに加えていく。※この際、湯せん時に底についた水が入らないように気を付ける。9全体にしっかり混ざり合うように、混ぜる。左手でボウルを回しながら、ゴムベラで下からすくい上げるように、30~35回ほど混ぜる。10ロールケーキ型に生地を流し入れ、表面をドレッジで平らにならす。5cmくらいの高さから数回トントントンと台に落として、気泡を消す。11予熱しておいた天板の上にのせ、190°Cのオーブンで12~13分間焼く。天板を裏返しにし、その上にロールケーキ型をのせてオーブンにいれる。200°Cに予熱しておいたオーブンの温度を190度に下げて11分間焼く。12焼き上がったら、ロールケーキ型から外して、網の上にのせて冷ましておく。※その際、側面のオーブンシートを外し、乾燥防止のために乾いたふきんを上にかぶせておく。チョコクリーム1小さめのボウルに生クリーム20g・チョコレート50gを入れ、湯せんにかけて溶かす。艶やかな状態になったら、湯せんから外す。2残りの生クリーム(100g)の半量を少しずつ1に加え、混ぜていく。3半量になった生クリームのボウルに2を入れ、泡立て器で混ぜる。全体が混ざったら、ボウルの底を氷水に当てながら、やわらかいツノが立つ程度に泡立てる。※この際、ハンドミキサーを使うとボソボソになりやすいので、泡立て器で様子を見ながら泡立てていきます。ロールケーキ仕上げ1ロールケーキの焼き面に新しいオーブンシートを当てて裏返し、オーブンシートを剥がしていく。2巻き終わりの部分を斜めに切り落とす。3チョコクリームを全量のせて、パレットナイフで塗り広げる。4手前からくるくると巻いていき、アクリルルーラーや定規などを使って、巻き終わりをギュッと締める。巻き終わりが下にくるように、意識する。※この作業は、シルパンの上で行うと、すべりにくく巻きやすいです。冷蔵庫で2時間ほど、冷やしておく。仕上げ用チョコクリーム1小さめのボウルに生クリーム10g・チョコレート30gを入れ、湯せんにかけて溶かす。艶やかな状態になったら、湯せんから外す。2あとは、ロールケーキのチョコクリームと同じ要領で仕上げ用チョコクリームを作っていく。仕上げ1包丁を温めて、ブッシュドノエルの手前となる部分を斜めにカットする。※この際、ナイフについた水気はしっかりと拭いておく。2チョコクリームをロール全体に、パレットナイフを使って塗っていく。(あとで模様をつけるので、ラフな感じに塗って大丈夫です)3斜めに切った部分を後ろ側にのせ、こちらもチョコクリームを全体に塗っていく。4フォークで模様をつける。5ココアパウダーをチョコクリームの上に軽く振る。6お好きなトッピング・飾り付けをしたら、完成。絵文字は使用できません。UP!クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。DAISOで販売中のcottaアイテムを使ったハロウィンレシピをご紹介!アイテムを揃えて、パン作りに挑戦♪11/1(金)16:00まで。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。品種別のレシピもご紹介!必須アイテムのバターが、今なら2個OK!11/5(火)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。