山の金時堂店長0TweetPocketこんにちは。月島にある和菓子カフェ「山の金時堂」です。丁寧に手作りした和菓子を紅茶やコーヒーと共にお出ししています。お持ち帰りのみも承っておりますので、是非ご来店下さい。大和芋を使った生地で粒餡を包み蒸しあげたお饅頭です。生地の白は雪山を、中餡の黒は雪からのぞく岩肌をあらわしています。そんな素朴な美しさがあるお菓子です。中の餡を透けさせるために、少量の生地であんこを包んで作ります。生地が少ないほど白と黒のコントラストがよく出ると思うのですが、やっぱりお饅頭なので、皮も美味しいですよね。吹雪饅頭の生地は大和芋を使っているので、風味が素敵。山の金時堂の吹雪饅頭は皮もしっかりと。岩肌がのぞくような見た目になっております。最近めっきり寒くなってきました(雪が吹雪く時期には遠いですが)。来週には土用に入り、自然界が秋から冬への切り替わり準備を始めます。そんな時期には吹雪饅頭を是非。大和芋(根のもの)は体を温めてくれますよ。『南瓜』は、カボチャ餡をお餅で包んだお菓子です。10月はハロウィンということで、先週に引き続き、こちらのお菓子をお出ししています。お餅のお菓子は冷蔵庫で冷やすとカチコチになってしますので、常温で保存して下さいね。硬くなってしまったら、温めなおしてあげると柔らかく戻ります。そんな時は、トースターやフライパンで香ばしく焼き目をつけても美味しいかもしれないですね。キャロットケーキ(本日の焼き菓子)山の金時堂は、雑貨ショップの「BOOMER」さんと一緒に営業しています。「BOOMER」さんの美味しい焼き菓子もイートイン・テイクアウトどちらもできますので是非。本日の焼き菓子は『キャロットケーキ』になります。スパイスがしっかり効いた、しっとり生地に、ナッツの食感が楽しい。キャロットケーキで何よりポイントだと思うのが、クリームチーズペースト。「BOOMER」さんのキャロットケーキは、酸味と甘さとスパイスのハーモニーがとっても美味しいです。