“ハロウィン目前”おつまみにもおすすめ「煮物以外のかぼちゃレシピ」2022.10.25【ライター】中願寺あゆみ~もっと福岡を、好きになる~「あーね!」って言いたくなる情報を福岡から毎日発信中!こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。何するわけでもないけど、なんとなく「かぼちゃのメニューでも作ろうか?」と思っている方も多いのではないでしょうか。私もそうなんですが、なんとなくかぼちゃのレパートリーって少なくないですか?そして、個人的にあまりかぼちゃの甘みが得意でない......というところもあって、あまり接する機会のない野菜だったりも......。そんなかぼちゃですが、私もおいしく食べられて、友人にも人気のかぼちゃのレシピをご紹介します。1:クリームチーズがいい仕事する!「かぼちゃとツナのサラダ」デパ地下のデリサラダのようなちょっとおしゃれ(に見える?)サラダ。バゲットにのっけたり、サンドイッチの具にもおすすめ。玉ねぎ・・・1/4個クリームチーズ・・・大さじ1.5マヨネーズ・・・大さじ1塩コショウ・・・少々<作り方>(1)玉ねぎを薄切りにしてさっと水にさらす。かぼちゃは皮付きのまま小さく切り(※)、水にくぐらせたあと、耐熱ボウルに入れ、軽くラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。出来上がったら、形が残る程度にざっくりとマッシャーでつぶす。※固いときは1/4のかぼちゃを1/2(今回使用する分量くらいの大きさ)くらいに切って、ラップをして電子レンジで600Wで1分ほど加熱すると切りやすいです。(2)玉ねぎはキッチンペーパーでしっかりと水を切り、かぼちゃがまだ熱いうちに混ぜ、塩コショウをする。(3)(2)に、油を切ったツナ、クリームチーズ(固い場合は、電子レンジ600Wで10秒温める)、マヨネーズを加えて混ぜる。玉ねぎの辛みもいいアクセントになるので、さらしすぎないでくださいね。大人だけで食べる場合は、粒マスタードを加えても◎。焼き付けたかぼちゃのほくほく感と甘みに、マリネ液の酸味が絶妙なおいしさです。画像:中願寺あゆみ【材料】(2人分)かぼちゃ(種を抜いて)・・・100gAツナ缶(オイルでも水煮でもOK)・・・1/4缶A紫玉ねぎ(玉ねぎでもOK)・・・1/6個Aイタリアンドレッシング(市販)・・・大さじ1.5Aはちみつ・・・小さじ1A粒マスタード・・・小さじ1塩・・・少々ブラックペッパー・・・少々オリーブオイル・・・適量<作り方>(1)かぼちゃは皮付きのまま、5mm程度の薄さにして、食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、絞る。ボウルにAを入れ混ぜ合わせておく。(2)オリーブオイルを少し多めに引き、フライパンにかぼちゃを重ならないように並べる。火にかけ、塩少々を振り、あまり触らずに両面それぞれ2分程度、焼き付ける。(3)器に(2)を盛り、混ぜ合わせたAをかける。ブラックペッパーを振る。アツアツをそのまま食べてもおいしいですし、冷蔵庫で冷やしてなじませて食べても◎。イタリアンドレッシングの酸味とかぼちゃの甘みがよく合います。市販のドレッシングは野菜にかけるだけではなく、ソースのベースにしたり、炒め物の味付けに使ったりするのも◎。カットしてあるかぼちゃは、種とワタを取り除き、切り口にキッチンペーパーをかぶせてラップで包む、もしくは保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。1週間程度で食べきりましょう。