(しょうゆ・みそ造り)おもてなし規格認証2017(クリックすると登録証が開きます。江戸時代から「湯浅の金山寺味噌」の具材として使われ続けてきた「なす」です。湯浅町では、「丸なすび」という通称で親しまれています。和歌山では、「なす」のことを「なすび」と呼びます。古来の呼び名で親しまれているようです。現在は、絶滅しかけてていたので、復活させるための活動を行っています。復活させたのだから、お客様に知ってもらおうと販売させていただくことにしました。地元農家に還元して良いなすを生産してもらいたいことから100円になりました。丸新本家の本店で販売開始しました。なすの煮付け、蒸しなす、なすカレーなど、火を通して食べる食品に最適です。一口サイズに切って、紀州の金山寺味噌の製造に使用します。紀州の金山寺味噌は、湯浅が発祥の地、愛され続けた伝統食品の必須食材です。