(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。ジャングレ」の豆皿つまみ甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。ジャングレ」の有澤貴司シェフらしい、ユニークな組み合わせの豆皿つまみレシピです。余った刺身の簡単アレンジとして覚えておくと重宝しそうなレシピ。ガリが甘さを、みょうがが清涼感を出して、ひと口の中に味のメリハリが。おいしく飲むコツ和える魚は、青魚、白身魚、なんでもOK。青魚は、焼きなすペーストで和えると食べやすくなります。冷やしたフルーティーな日本酒と合わせて軽やかに召し上がれ。万能焼きなすペーストのつくり方はこちら1具材の下準備ガリとみょうがはせん切りにしておく。2和えるボウルに鯵の刺身と塩を入れて和えたら、焼きなすペーストと黒胡椒を入れて和える。3仕上げる2を皿に盛り、1をのせ、黒胡椒を振ったら完成。CIE」などを経て、27歳のときに学芸大学で「ワイン酒場booze」を開店し大繁盛店に。ジャンルレスの料理と心地よい空間に、多くの人が魅了されている。この連載のほかの記事を読む「飯田橋駅」A4出口から出て、小道を曲がると見えてくるグリーンが目印。2022年4月に改装し、カフェも併設するように。全25席(カウンター8席)。