(火)牡蠣のオーブン焼きいまから、どんどん美味しい時季になる牡蠣。“牡蠣”は、あの『グリコ・キャラメル』の名コピー「一粒で300メートル」の原点なのだ。牡蠣の主栄養素は、グリコーゲンやコハク酸、アミノ酸の一種・グリシン。あの名コピーとランニングする男性キャラとで、広くアピール。海のミルクとも言われる完全食品“牡蠣”は、そのグリコーゲンをたっぷり含む。ほかには、ビタミンA・B・Cも豊富で、牡蠣を100g食すと、一日に必要な蛋白質の2/3、カルシウムの1/3、リンは全量、鉄分やヨードは4倍も摂取出来る。中高年には欠かせないタウリン、生活習慣病予防や視力向上を助ける。こんなに優秀な食品だから、各国で古くから愛されている。ヨーロッパでは、牡蠣を求めて戦が起きたとまで言われているのだ。シーザーも、ナポレオンも、大の牡蠣好きだったと言われているから、彼らの侵攻が、後世で「牡蠣を求めて故」との一説を生んだのも頷ける。シーザーやナポレオンが、牡蠣好きなら、彼らの愛人・クレオパトラやジョセフィーヌも、牡蠣を食したに違いない。美しく若さを保った美女は、牡蠣を食べなくっちゃ!!!日本でも、牡蠣は縄文時代から食され、貝塚から牡蠣殻が沢山出土している。あかして通れと、『古事記』に詠っている。自分は行ったこともない伊予の国が、牡蠣の生息地で、岩場に牡蠣殻が張り付いていることを、宮廷に居ながらにして精通しているほど、すでに牡蠣は献上され、貴族に好まれ食べられていた。平安時代には、貴族は牡蠣の産地にまでこだわり、伊勢の国(三重県)から王朝に献上させたと文献『延喜式』(927年)に記載がある。牡蠣には、レモン汁の酸味が良く合う。柑橘類のビタミンCやクエン酸は、牡蠣の味を引き立てるだけでなく、栄養の利用効率を高める。素晴らしく理想的な組み合わせだ。牡蠣のフライやパン粉焼き、酢の物、ベーコン巻き焼き、土手鍋・・・どう食べても美味しい。❤牡蠣のオーブン焼き(2人分)牡蠣の剥き身(130g)は、塩と片栗粉を振って揉み、サッと水洗いして汚れを流す。ニンニク(1片)は包丁の腹で叩いて潰し、粗めの微塵切りにする。(各少々)を加えて、サッと返して下味をつける。3を天板に並べ、200°Cに熱したオーブンで約10分焼く。紫玉葱(1/4個)は水に晒して、しっかり水気を切り、あれば牡蠣の殻に盛って、4を乗せ、香菜を添える。殻付き牡蠣を生食したら、その殻は取っておこう。こんな時に使え、豪華に見える。《ば~ばの食べ物事典》を作りました。人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。30RSSを表示する。