卒業、1994年ルポンドシエルに入店。ピエール・オルシ、ギィ・マルタン、ギィ・ラソゼなど歴代のフランス人シェフに師事。2020年より総料理長に就任。オートクチュールその日の食材の仕入れ状況やコンディション、又シェフのインスピレーションをふまえメニューを構成します。こちらのメニューは2日前までのご予約にて承ります。POLICYご予約の変更、もしくはキャンセルされる場合、お電話にてご連絡願います。やむを得ない事情を除き、下記の通りキャンセル料を頂戴いたしますので、予めご了承願います。50%INFORMATION9名様以上のご予約は、お電話にてお問合せください。中学生未満のお子様は、個室のみのご案内となります。別途、個室料お一人様¥2,420(税サ込)頂戴いたします。ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡ください。男性のお客様のハーフパンツ、ビーチサンダル等でのご来店はお控えください。男性のTシャツ、ハーフパンツ、サンダルなどの軽装でのご来店はご遠慮いただいております。