06:44すしアカデミーの感想ディプロマコース114期を今年3月に卒業されたマリユ・ビットマンさんにインタビューしました。マリユさんはエストニアの出身で、寿司の勉強のために日本を訪れていました。-現在は何のお仕事をされていますか?今現在は働いておらず、主婦をしています。この学校を卒業してエストニアに寿司レストランを開こうと今考えています。実は以前、エストニアの料理学校に通っていて、その時に寿司店で3日間インターンの様な形で働きました。東京すしアカデミーで学んだものとは全く違っていました。寿司店をやっている人であってもそこまで寿司について詳しく知らないんです。-何故、お寿司を習いに日本に来られたのですか?私は元々アジアの文化に興味がありました。大学の専攻もアジア文化で、日本語も少し学びました。した正統派の寿司の握り方を習得したいと思ったんです。エストニアにはほとんど日本人は住んでいないのですが、寿司はとても人気。私が住んでいる街だけでも約10件ほどレストランがあります。伝統的な寿司というわけではなく、寿司の様なもの・・・と言った感じです。クオリティもそんなに高く無いと思います。今回東京すしアカデミーで学んだものとは、魚を捌く方法も違いますし、テクニックも全く異なります。-エストニアで日本食はどんなイメージをもたれていますか?おそらく『お米をよく食べる』というのがエストニアの人々の日本への印象です。ほとんどのエストニア人は日本についてあまり知りません。日本の食文化も然りです。それは日本人がほとんど住んでいないので、情報が入ってこないんですよね。-エストニアで人気のお寿司を教えて下さい。基本的には他の国と同じだと思いますが、まずは太巻き・細巻きのロール系ですね。中身はサーモンやマヨネーズなど様々です。握りはあまり人気では無いですね。私達は生魚を食べる習慣がないので、握りのネタで言うとほとんどがサーモンです。-東京すしアカデミーで何を学んだことは何ですか?この2ヶ月間で本当に多くの事を学びました。握り寿司の技術、魚のさばき方、寿司だけでなく他の日本食の作り方、チームワークでの仕事の進め方などです。ここに来るまで見たことさえないものもあり、これからのキャリアに役立つ知識・技術をたくさん身に付けることが出来たと思います。-今後の夢を教えて下さい。夢は将来小さな寿司レストランをエストニアで開くことです。今はまだ余りエストニアで浸透していない握り寿司も提供していきたいです。夢は海外就職!ハイアットリージェンシー東京への就職を決めた田原さん(23)無料カウンセリングあなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。