雑穀を使ったさっぱり小鉢そばは麺として食べるのが一般的ですが、そば粉はさまざまな料理に使え、そばの実も食べられるほか炒ればお茶にもなる実にマルチな雑穀です。そばの実はキヌアなどと同様、ゆでなくても浸水しておくだけで食べることができるのでローフードの素材としても使えます。ゆでたり、炊いたり、冷凍してチンしたりと調理によって食感や味わいが違うのも面白い食材なんです。ところで今回はゆでた実を使いましたが、多めに下ごしらえして冷凍しておくことをおすすめします。して食べるともちっとしてとても美味しいですよ。《作り方》そばの実をざるに入れて洗い、水に浸して1時間おく。倍量の新しい水でゆで始め、沸騰したら弱火にして15分ほどゆで、ざるにとってさっと洗い水気を切っておく。きゅうりを5mm角くらいになるようにみじん切りにする。形はそれほど気にしなくてもOK。1と2をボウルに入れ、残りの材料をすべて加えて和えたらできあがり。器に盛ってからオリーブオイルやかつおぶし(共に分量外)をさらにかけてもよいでしょう。できたてでも、冷蔵庫に冷やしておいても構いません。した前菜、つまみになる料理です。七味をふっても美味しく召し上がれますよ。ウェルネスフードクリエーター。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。ハーブ歴は高校の時から。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。