手打ちキャビア蕎麦のご紹介です。蕎麦粉は北海道鹿追町で生産されたボタン蕎麦を使用しております。キャビアとの相性はこの蕎麦粉が一番でした。ソースの出汁は三重県志摩市の天白さんが当店用にオリジナルでブレンドして頂いている鰹節を使用しております。天白さんの鰹節は伊勢神宮に奉納されていて京都の料亭さんでも使用されています。蕎麦は風味を生かしながら喉越しをよくする為、9割蕎麦でご用意しております。キャビアとお蕎麦とソースが絶妙に絡まり、贅沢な味わいです。※今月は4/2(火),9(火)にお休みを頂戴いたします。