フィールドワークの企画の1つとして、滋賀県長浜市にある「湖のスコーレ」を訪問しました。館内ツアーでは、チーズの製造室やギャラリーなどを見学し、体験教室ではモッツァレラ作りを体験しました。講義では、長浜商店街連盟の会長である沢田昌宏様から、長浜の過去・現在・未来のまちづくりについてお話を伺いました。湖のスコーレの取締役である高本絢子様からは、湖のスコーレのコンセプトや設立経緯、街のなかでのポジションについてのお話をいただきました。講義後の質問コーナーでは、学生から次々と質問が寄せられ、活発な議論が行われました。休憩時間には、湖のスコーレで提供される、チーズ作りの過程で出てくるホエイを用いたソフトクリームを楽しみながら、お話をいただいた湖のスコーレのこだわりを実感し、充実した時間を過ごすことができました。世界をおいしく、おもしろく。