料理のまえにポーチドエッグポーチドエッグを作るときは、びっくりするくらいの酢を使います。これが白身をきれいにまとめるコツ。直径15cmくらいの鍋に、深さ5cmくらいまで水を入れて強火にかける。沸騰したら、弱めの中火にし、酢1/2カップを加える。この、驚くくらいの量の酢が、白身が広がるのを防ぎ、きれいな仕上がりになる。沸騰しないうちに卵を入れる。卵1個をおたまに割り入れ、おたまごと湯の中に沈めるようにして、卵を静かに湯の中に落とす。フォークなどで、手早く白身を黄身にかぶせるようにしてまとめる。その後、フォークの背で湯の表面を円を描くように混ぜると、卵も回り、形よく仕上がる。白身が固まったら、網じゃくしでそっとすくい上げる。水をはったボールの中で酢を洗い落とし、乾いたふきんにのせて水けを取る。キャベツの葉2~3枚をせん切りにして皿に敷き、卵をのせる。パセリ適宜を添えてマヨネーズ大さじ2とトマトケチャップ大さじ1を合わせたものをかける。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。