min〈日本酒レビュー〉一口飲んで、普通と違った味わいの日本酒。うすにごりだけど透明感のある香味の日本酒です。一口飲んで、普通と違った味わいの日本酒。酸味の刺激をまろやかにしたホエイ(乳清、ヨーグルトの上に溜まる液体)のような香り。うすにごりだけど透明感のある香味の日本酒です。うすにごりながら透明感のある爽やかな口当たり。粉砂糖のような上品な甘みはそここそ、爽やかな酸味がしっかり。刺激をまろやかにしたホエイや柑橘のゼリー、ジュレのような印象。上品なヨーグルト(つわってない)、レモン、柚子ピールの香り。切れはよく、苦味が上品。ヨーグルト、柚子の砂糖漬け、甘夏の香りが余韻に。いぶりがっこクリームチーズ和えには、そこそこ合いました。柑橘果汁感が両方の食材を引き立てる役割がありますが、合わせるには酒にもっと甘味とコクが必要でしょう。梅キュウと合わせると、酒の甘味が上がりました。この梅キュウは梅肉と多めの鰹節が特徴です。ホタルイカの沖漬けにはそこそこ合いました。香川県高松市のサードウェーブ立ち飲み屋「芽論(めろん)」にて。こちらは芽論さんの壁張り。このシートがズラッと並んだ整然とした様子には惚れ惚れします。気になる酒米、好きな酒米の系譜をまとめてみました。新しめのお米は交配が重ねられているのがわかります。日本酒をその周りの文化ごと学び、楽しむ「日本酒レッスン」。その7「チーズと日本酒」のイベントレポート。後半はチーズと日本酒のペアリング体験。滋賀県大津プリンスホテルで毎年開催されている大きき酒会。酒類卸のエスサーフが主催です。新たな日本酒やみりんとの出会いがありました。すべてのブースを回ることは叶わず。いくつか深い体験ができました。一つは、松の司の普通酒「産土」をじっくり味わえたこと。一つは、20歳のときに初めて飲み、最近その素晴らしさを再発見した「上善如水」を味わえたことです。一つは、みりんを味わえたこと。昨年は焼酎・泡盛ブースを制覇して、日本酒ブースをまわる時間がなくなってしまったので、今年はまず日本酒ブースから攻めます。[松の司]https://sakeconcierge.com(/tag/matsunotsukasa/)ブースには5種類のラインナップ。そのうち、先月参加した松の司きき酒会で人気のため試飲できなかった「産土(うぶすな)」を味わいました。米の香りが豊かで、しっかりとした味わいのお酒です。2017年4月17日お問い合わせYouTubeInstagramXメルマガ日本酒コンシェルジュ通信〜日本酒文化ガイド〜。