【煮干らーめん】カテゴリ楓@八王子mennosusumeComment(0)今回訪問:2018/11/27ドラマの話じゃありません、リアルガチなやつです。最近めっきり出番がなくなったスーツを着て、今年度最大級の所用をこなしに八王子方面へ。良い天気で、しかも暖かい。超絶来ることのない八王子に来ちゃってます。今日の分の案件は片付いたので、ランチ場所を模索していたらこの店に辿りつきました。先客2(後客6)店内に入ると「こんちわー」ってスタッフからの挨拶。あまりにもフランクなトーンだったので、えっ?誰かと間違えられてるのかなと思いましたが、後客も同じだったからコレがスタンダードなお出迎えなんですね。別に嫌な感じはしないけど、「こんちわ~す!」脳みそ夫みたいだぞ。つけ麺・飯物・トッピングなどなど。限定も精力的にやられているようで、こりゃリピート必至かも。「煮干らーめん」800「特盛り」150「バラチャーシュー2枚」150「味玉」無料※メルマガ登録サービス「ランチセット」150ファーストタッチは、煮干しから攻めてみることにします。初訪店での待ち時間は、いつもの店内チェキを👁️‍🗨️カウンター12席、テーブル4席×2卓、作業丸見えのオープンキッチン。カウンターの奥行きは40cmチョイの標準仕様で席間も普通だが、卓上にウォーターポットやティッシュなどゴチャゴチャと置かれていなくスッキリしているので、それほど窮屈にも感じないかな。卓上調味料は、なにやらいろいろ混ざったオリジナルブレンドのスパイスのみ。水はセルフサービスでした。後調べですが、この醤油蔵の創業は1787(天明7年)とのことです。いった激動の時代、なんか凄いです。こだわり感の強い薀蓄。読む暇もなく、配膳完了しちゃいました。「煮干らーめん」+特盛り+バラチャ+味玉+セットめし追加トッピングは別皿提供のようですね。味玉を忘れていたようで、レンゲの様な小さい皿?で出されたので即行でドッキングさせました。見た目もさることながら、煮干しのい~香りが昇ってきます。スープは、上品で優し~い煮干し感。風味が弱いって訳ではなく、ハッキリとしつつもガツンとはさせない謙虚な仕立て方です。方向性は和風に寄せたブレンデットで、陸系の重たい感じは微塵もありません。醤油ダレはシャープに効いていて、これが江戸時代からの味かと思うと大河ドラマ好きとしてはシミジミしちゃいます。麺は、ツルッツルのプリップリのパツッパツ。全粒粉がちょっと混ざった中太(中細?)のストレートで、これリアルガチで美味しい!この「春よ恋」って小麦粉よく聞くけど、これが凄いやつなんでしょうな。いろんなログをみているとこの麺もまた試行錯誤の一結果のようで、いつかまた変わっちゃうのかもしれない。チャーシュー2種・穂先メンマ・味玉・三つ葉・ネギ・柚子皮。デフォルトは肩ロースのレアチャ2枚だと調べ済みだったからバラチャ2枚を追加したのに、レアチャが1枚でバラチャが3枚ありましたけど・・・まっ、美味しいからいっか!大きい声じゃ言いませんけど、レアチャの方が美味しかったネチッとしてて、これもなかなかでした。ヤラシイはなし、無料だと思うと一層美味しく感じますわ。ランチセットは、「とろろめし」「楓の肉めし」「ネギ塩豚めし」から選択することが出来るので、今回はイメージのしやすかった「ネギ塩豚めし」を注文。うわっ、ちっちゃ単品注文だとランチセットの倍額300円だけど、これと同じものだったら注文することはないかな。この大きく切られた、角切りチャーシューが美味い!ギュッと噛み応えのある食感で、胡麻油的なタレと長ネギが風味をサポート。アクセントを付けるため特製スパイスを少々パラリしてみたけど、ほぼほぼ七味でしたね。(2)スポンサーリンクお知らせ2023/12/15今更ですが、https化してみました。2019/11/17もっとシンプルにしました。2019/11/16なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。2019/1/1明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。2018/8/31最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。2018/4/16ちょっとだけカテゴリーを整理しました。2017/5/9今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・2017/2/7スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。PC・スマホ版に広告再開しました。PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。