掘り下げる〈ヨックモック〉の魅力。みんなに愛され親しまれる、ブランドの代名詞「シガール®」のこだわりや味わいの秘密も。掘り下げる〈ヨックモック〉の魅力。みんなに愛され親しまれる、ブランドの代名詞「シガール®」のこだわりや味わいの秘密も。2024.10.15#メーカーさんに聞く!おいしさのこだわり#お歳暮#インタビューギフトの定番にして王道〈ヨックモック〉。今回は、ブランドの歴史や「シガール®」誕生までのお話などを、株式会社ヨックモックの商品部商品開発グループでリーダーを務める濱さんに改めて教えていただきました。知っていましたか?〈ヨックモック〉の歴史や成り立ち―まずはブランドの歴史や成り立ちなどを改めて教えてください。濱さん:ヨックモックは、東京青山に本店を置く1969年設立の洋菓子ブランドです。名前の由来はスウェーデンの小さな町「Jokkmokk(ヨックモック)」から。MOKU」と変えて社名にしました。「お菓子は創造するもの」という創業者の想いをいまも変わらず継承し、心を込めてクッキーの製造販売を続けています。―代表商品の「シガール®」が誕生したのはいつのことですか?濱さん:シガール®︎の誕生とともにブランドが設立されました。ヨックモックの歴史はシガール®とともにあると言えますね。創業者の藤縄は中小メーカーとしてチョコレートの生産に奮闘していましたが、大手メーカーの量産体制の整備やスーパーマーケットの台頭に凌駕される形で業績が低迷する中、忘れかけていた菓子づくりの原点に立ち返るべきではと考え、できたてのおいしいお菓子を直接お客様に提供したいという想いで事業転換を決意しました。そこで試行錯誤の末に生み出されたのが「シガール®︎」です。時を同じくして、1969年8月にヨックモックが設立されました。―シガール®︎はすぐに人気商品となったのでしょうか。濱さん:百貨店などへの売り込みを始めたところ、なめらかな口当たりと口どけ、コクと風味、ユニークな形状など、どれをとっても従来のイメージを打ち破るものだったシガール®︎は、おかげさまで高く評価していただきました。1969年11月には日本橋に1号店を出店し、その後瞬く間に評判が広まって、展開店舗は1年間で17店舗へと増加しました。―では、現在の青山本店ができたのはいつのことですか?濱さん:1978年3月に社屋が完成し、4月末に直営店と喫茶室がオープンしました。「直営の店舗を設け、できたてのお菓子と真心こもったサービスを提供する」という、創業者の長年の夢が実現した形ですね。濱さん:社屋と直営店を建てるにあたり、インスピレーションを得たのは欧州のカフェテラスです。中庭を持つ喫茶室を構想し、中庭をコの字型に囲むというアイデアを形にして設計され、いまもその形を留めています。中庭には、創業者が愛するハナミズキを植樹しました。数回のリニューアルを経た現在もなお、印象的な青いタイルとこだわりのコの字型、中庭のハナミズキはそのままに、ヨックモックの象徴として青山の地に大切に守り継がれています。併設された直営店では青山本店限定商品も販売されています。濱さん:その後、1980年代前半には日本国内の店舗数が100に迫り、次なるステージとしてアメリカを皮切りに海外へと展開していきました。現在はアメリカやアジアを中心に世界約7地区で展開され、日本では全国約160店舗を展開しています。―ブランド設立当初からの看板商品であるシガール®ですが、その誕生の背景を教えてください。濱さん:当時のクッキーはショートニングやマーガリンを使ったものが主流で、バターは扱いが難しく高価な原料だったため「バターをたくさん使ったクッキーの量産や量販は難しい」というのが常識でした。創業者の藤縄はそれを逆手に取り、百貨店を中心に膨大なギフト市場が形成されていた当時の社会情勢に目をつけ、バターをふんだんに使った高級クッキーの商品化にあえて挑戦しました。―最大の特徴はどういった部分でしょうか。濱さん:より高いコクと風味を得るために「これ以上入れるとお菓子にならない」というギリギリの分量までバターを入れています。実はシガール®︎に配合されている原料の中で一番多いのはバターなんですよ。そこは他のクッキーとは一線を大きく画すところですね。試作は難航したそうですが...当時もいまも基本的な配合や製法、味わいは変わっていません。―では、このくるくると巻いた形状にはどんな理由が?濱さん:サクサクの食感と繊細な口どけを実現するためには薄い生地作りがポイントでした。バターを多く使って薄く焼き上げられたラングドシャーは非常に壊れやすいものなので、その解決には頭を悩ませたそうで...―行き着いたのが、この形状だったと。解決のヒントを与えてくれたのは、17世紀のフランス人画家リュバン・ボージャンが描いた「巻菓子のある静物」でした。そこにはまるで紙のように薄く焼き上げられたロール状のお菓子が描写されていて、そこから生地を補強するために“ロール状に巻く”という発想が生まれ、ついに「シガール®︎」が誕生しました。当初はどうやって巻いていたんですか?濱さん:非常に薄く繊細な生地は人の手でなければ巻けなかったため、販売当初は1本ずつ手巻きしていました。手巻きでは限界があり、高品質なお菓子を手頃な価格でより多くの方々に提供するためにも機械化は必須で。―機械化へはスムーズに移行できたのでしょうか。生地を巻く機械は当時も存在しましたが、世の中にある機械では生地が繊細すぎてきれいに巻くことができなくて。それならばと、機械を一から開発しようということになりました。―既存の機械を使って妥協することはなかったと。お菓子自体を変えることなく、1本1本真心を込めてという想いもそのままで。着手から約10年の歳月を要して、1981年に待望の巻き機が完成しました。諦めることなく「お菓子に合わせた機械を作る」姿勢を貫いた精神は、時代が変わってもヨックモックの作り手の心に受け継がれています。濱さん:いろいろな種類の詰合せがありますが、やはり外せないのはこちらの“シガール缶”です。―ひと目見ればわかる、おなじみのブルーの缶ですね。濱さん:このデザインは3代目で、1991年から採用しています。ちなみに初代の缶は唐草模様だったんですよ。こちらが初代の缶シリーズ。現在のシガール®はフランス語の「Cigare」ですが、当初はローマ字読みで「SIGARU」と表記されていました。―中にシガール®がぎっしりときれいに収められているのも印象的です。濱さん:箱を開けたときの感動やワクワク感もお届けしたいので、整然と並べられた見た目の美しさも大切にしています。他にも様々なクッキーが入った詰合せがありますので、ご用途や好みにあわせてお選びいただければと思います!―ギフトの王道として、シガール®が誰にでも親しまれ、愛される理由はどこにあるとお考えですか?濱さん:いい意味で素朴なところですね。原材料はとてもシンプルで、お客様が聞いたことがないようなものは使っていません。いう安心感みたいなものが、お子様からご高齢の方まで、皆様にご愛顧いただけている理由なのかなと思います。―お歳暮時期だけの限定アソートも登場するんですよね?濱さん:毎年この時期に販売している「ホリデーシーズンアソート」です。缶のデザインも中のクッキーの包装もクリスマス仕様になったヨックモックの特別な冬ギフトで、こちらがその今年バージョンになります。―「ホリデーシーズンアソート」はいつ頃から販売しているのでしょうか。濱さん:1994年にアメリカの百貨店用に発売したのが始まりで、その翌年から日本でも展開するようになりました。フランス人女性画家による描き下ろしで、デザインを毎年変更しています。今年はサンタクロースがにぎやかに列車で村にやってきて、クリスマス本番に向けて子供達と聖歌のお稽古をする、という温かな世界がストーリー仕立てで大小2つの缶に描かれています。―このアソートを心待ちにしているファンも多そうですね!濱さん:「今年はどんなデザインかな?」と楽しみにしているという、うれしい声もいただいています。デザインの中に、その年の西暦をさりげなく描いているのも特徴ですね。大切な記念日やお祝いなどのアニバーサリーギフト、思い出の品などを入れるイヤーグッズとしてもお使いいただければと思います。濱さん:今年はさらに「南青山ロール」も東急百貨店さんのお歳暮ギフトのためにご用意しました。濱さん:「南青山ロール」は、バターのコクや味わい、口どけのよさなど、“シガールをロールケーキに”というイメージのもとに作られた、青山本店発祥のプレミアムロールケーキです。MOKU」の焼印がおいしさの証しです。巻かれたスフレ生地は、キメ細やかでしっとりふわふわな食感。さんのお歳暮アイテムとして数量限定でご用意しました。シンプルだからこそ伝わる上質なおいしさを、心ゆくまでご堪能いただければと思います。―シガール®のおいしい食べ方やアレンジ法なども教えていただけますか?濱さん:手軽にできるアレンジとしては、アイスクリームをディップする食べ方ですね。チューブタイプのアイスクリームをシガール®の空洞部分に直接入れるのもおすすめですよ。濱さん:ドリンクに浸すのもおすすめです。定番だとホットミルク。大人の愉しみ方であれば、お酒とも相性がいいのでラム酒やブランデーに軽く浸すのもおいしいですよ。あとは意外かもしれませんが、あんことの相性も抜群です。一度お試しください!―あんこ、たしかに意外で気になります!濱さん:でもやっぱり本当は...そのまま味わっていただくのが一番です(笑)―それでは最後に、東急百貨店のお客様にメッセージをお願いします!濱さん:お菓子があることで、その場の空気が和んだり、やわらかな雰囲気が生まれたりするものです。いう場にヨックモックのお菓子を選んでいただけるのは非常にありがたいことなので、その期待にお応えできるようにこれからも努めてまいります。2,700円(税込)※12月15日(日)までの取り扱いとなります。3,888円(税込)※12月15日(日)までの取り扱いとなります。「こだわり野菜を楽しむプレミアムポタージュ」~ECスタッフ、食品バイヤー試食編~今年一年のお礼と心遣いで、お歳暮を贈る季節になりました。「こだわり野菜を楽しむプレミアムポタージュ」~こだわりの原材料「野菜だし」の魅力...今年一年のお礼と心遣いで、お歳暮を贈る季節になりました。オリーブオイル×〇〇が美...長年オリーブオイルと向き合ってきた〈日清オイリオ〉がお届けする、「BOSCO」のオリーブオイル。自家製ツナ専門店〈おつな〉のツナ3種セットは、「たいせツナ」人とのより深い「ツナ...自家製ツナ専門店〈おつな〉のツナは、価格も味わいも一般的なツナ缶とは一線を画す、ギフトにもふさわしい特別な味わい。SHOW」は、東急百貨店の“おいしい“にまつわる情報をまとめて発信するポータルサイト。シーズン行事のクローズアップ、最新の商品やブランドの紹介、各店の催事情報など、気になる食のあれこれをピックアップしてお届けします。ClubQに関するお問い合わせ環境問題に関する取組みお問い合わせ。