ご意見・ご要望有難うございました。個々のご意見へお返事出来ないことご了承下さい。お問い合わせください。お手数ですが再度時間をおいて送信ください。うどんの上に炒めた肉味噌と刻んだ長ねぎ、きゅうりなどをのせ、おろし生姜や酢、ラー油などを加えて食べます。中国の東北部(旧満州)の家庭料理、炸醤麺(ジャージャー麺)を参考に盛岡市内の屋台が考案したとされ、日本向けのアレンジが繰り返され、現在の盛岡じゃじゃ麺に至ります。麺を食べ終えた後、器に残った味噌に麺の茹で汁と生卵を入れて混ぜあわせた鶏蛋湯(チータンタン)を味わうのが人気です。適量1.干し椎茸を200ccの水で戻した後、微塵切りにする(いしづきは使わない。玉ねぎを微塵切りにする。にんにくとしょうがをすりおろす。2.フライパンに油をしき、中火で1のにんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたら1の玉ねぎを入れる。玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。3.豚ひき肉に火が通ったら、1のしいたけと黒すりごまを入れてさらに炒める。赤みそを入れてまんべんなくまぜ合わせた後、1のしいたけ戻し汁と砂糖を入れて弱火でペースト状になるまでまぜ合わせる。ペースト状になったら火を止めて、ごま油を入れる。4.茹でたうどんを器に盛り、3の肉みそと材料内【トッピング】をお好みでのせて、かきまぜたら完成。〆に、食べ終わった器に生卵を入れてまぜ、熱々の麺の茹で汁、お好みで肉みそと塩、こしょう、ラー油をまぜ入れて、「チータンタン」にして是非召し上がってください!調理のコツ手順1でしいたけと玉ねぎを出来るだけ細かく微塵切りしてください、肉みそが麺に絡みやすくなります。肉みそは冷蔵庫保存なら2週間もちます。出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かすとコクが深まり味がまとまります。もろきゅうや焼きおにぎり、冷奴との相性も抜群!じゃじゃ麺の麺が手に入らない際は、平べったい形状の麺でお作り下さい。及川憲司レシピ協力“じゃじゃおいけん”盛岡出身の店主が作るじゃじゃ麺の専門店。食べ終えた器に、生卵と麺の茹で汁を入れて〆のチータンタンも楽しめる。基本に忠実に食べるもよし。机上の自家製ラー油やお酢、おろしにんにくで好みの味を探すもよし。カレー粉にチャレンジするもよし。各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。(選定料理)盛岡じゃじゃ麺は早うま料理、ご当地料理です。