11/13/2019今日は月に一度のスパイス料理の日。今回はタイの定番、簡単ライスの、ガパオライスをみんなで作りました。最近はスーパーでもガパオライスの元が売ってますが、今日は本格的に、豆板醤、ナンプラー、オイスターソースなどを使って作りました。ガパオライスは、ひき肉をピーマンや玉ねぎと一緒に炒め、ナンプラーなどで味付けし、ご飯にかけるという比較的ゆるめのタイ料理です。日本では鶏肉を使用したものが一般的ですが、タイでは鶏肉だけではなく豚肉、魚介など様々な食材が使用されます。ガパオはタイでは一般的な料理で馴染みの深い料理で、どこの食堂にもあるタイの国民食です。ところで、ガパオライスの「ガパオ」とは、タイ語でホーリーバジルのことで、日本でポピュラーなスイートバジルと比べると、爽快さとスパイシーさをあわせもつのが特徴です。日本ではなかなか生のホーリーバジルが手に入りづらいので、スイートバジルで代用します。このガパオを挽肉や野菜などと一緒に炒めたものをごはんに盛り付け、目玉焼き「カイダーオ」を添えたものが、ガパオライスです。バジルやナンプラーの風味たっぷりのガパオライスが出来ました。こころケアのコミュニケーションサロン。