これは、カップに入っているという、かなり独創的なモンブラン。このモンブラン、カップに入ってるだけじゃなくて、構造も凝りまくっていて、和栗のペースト、生クリーム、スポンジ、焼きメレンゲ、もう一回生クリーム、マロンソースという構成。和栗はほっくりした栗の美味しさがつまった、とても美味しい、優良な栗の味です。地味だけど効いているのが底に少しだけあるマロンソース。これは、洋栗にバニラを合わせていて、かなり水っぽい。これが、和栗のモンブランにありがちな、パサパサした口当たりになるのを絶妙に回避しているんですね。これはアイデアだし、このアイデアを実現するためにはカップ入りという選択肢もうなずける。奇抜だけど、よく考えぬかれたカップ入りモンブランなのでした。最後に、ミルフィーユヴァニラを。このミルフィーユは、パイ生地がさくさくはらはらと軽い。バターの香りもかぐわしく、とても美味しいパイ生地。カスタードクリームはバニラビーンズがいっぱい入っていて、これも香りがいい。カスタードの濃厚さはもう少しあってもいいけど、それでも軽めのパイ生地に合わせた軽めの口当たりは、これもよく計算されたものなのでしょう。美味しいミルフィーユでした。・・ということで、アトリエうかい亭のケーキ、美味しくいただきました。うかい亭は、フールセックが可愛い!という話はよく聞くのでうが、生ケーキが美味しいとはほとんど聞かなかったのでどうなのかなーと思ったのですが、予想以上に美味しくて嬉しかった。こだわりのモンブランは、必然的にこうなったというのが食べて初めて分かる、このお店のクオリティの高さを感じさせるケーキになっていました。16:47関連記事2016-11-10デリーモ・リベンジマッチ!赤坂にあるケーキ店「デリーモ」については、だいぶ前、まだお...2016-11-02白金高輪ケーキツアー2016冬!さて、11月に入って、栗を巡る冒険もそろそろ佳境に入ってきま...2016-10-27マテリエルでも栗充してきましたそうこうしているうちに10月も終わりに近づいてきました。そろ...2016-01-29オリジンーヌカカオのケーキはチョコもそれ以外も美味!午前中は新宿高島屋のアムール・デュ・ショコラでガラスの仮面...2015-10-03やっぱりラブリコチエに行かないと秋って感じしないよねやっぱり、秋を感じるにはラ・プレシューズで和栗のモンブラン...おこもり中でも美味しいケーキ食べたい人は・・紹介記事書きました。月別アーカイブ参加グループスイーツ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。