仕込んできたよさてさて、もう6月。いうことはもうすぐ7月。いうことはもうすぐベースキャンプの4周年です。CAMPが担当します。場所は以前お邪魔した白浜フラワーパークです!遊びに来てね!)に出店するので7/4の土曜日が4周年パーティーです。いうことはまたまた作ってきました。昨年までは小麦系爽やかフルーティービールでしたが。今年はベースから作り替えます!!昨年のビールの出来が非常に良く、ホワイトビールはひとまず完成?ということで新たな挑戦です。ベースのビールに使うモルトをみんなで吟味します。協議の結果苦味を少し強く持たせて、ペールエールとアンバーエール(4種の真ん中2つ)の中間くらいを目指すことに!そしてコチラはホップ。生では緑の小さなマツボックリみたいな形ですがビールを作るときはペレットになったものを使います。これは苦味のための1stホップと香りのための2ndホップ、3rdホップを決めます。このホップ、苦味と香りのためのモノですから。食べたらこんな顔になります(笑)香りを嗅いで、この3種類に決めました。結局ホップはいつも同じ気がします。今回はなんとパイナップルジュースを副原料として添加します!ベースといい、副原料といい昨年までとは全く違う!どんなビールになるのでしょうか!?さて、使うモルトとホップが決まれば作業です。使うモルトは4種ほどあります。全部を計量して混ぜて。細かく砕いてしまいます。砕いたモルトを釜に移して、お湯の温度を上げていきます。混ぜながら糖化にちょうどいい温度まで上げていきます。この温度が高すぎても低すぎてもアウトなので慎重に作業します。いい温度になったらちょっと休憩。糖化するまで一休みです。時間が経って糖化が問題ないことを確認したら麦汁の濾過。この段階でもう甘いのです!で、濾過して綺麗になった麦汁に。1st、2nd、3rdと時間を計りながら煮ていきます。パイナップルジュースもこの間に投入しました。ビール酵母を投入する前までは完成!こちらがビールになる直前の麦汁。飲んだ感想は狙い通り!フルーティーで飲みやすいながら苦味をしっかり持った麦汁です。日・月(祝日の場合もお休みです)<電話>03-5213-4884ご予約はディナーの方のみとなっております。ランチ&カフェのご利用でのご予約はご遠慮ください。2-22-8梨本ビル1F地図などはこちらRecruitディナー営業スタッフ募集しています。詳しくはコチラTwitter店主のA-sukeのアカウントです。アウトドアまわりやくだらないことばかりのつぶやきですがヨロシクです。A_suke_BaseCampFacebookランチやメニューの最新情報などアップしています。CAMPInstagramお店のアカウントは主に今週のごはんなどメニューなどについてのコトが中心です。https://www.instagram.com/cafe_basecamp/A-suke個人のアカウントはソトアソビやメディアの出演などが中心です。