玉置泰紀(一般社団法人メタ観光推進機構理事)ツイートする帝国ホテルは、東京国際フォーラム(東京・丸の内)のガラス棟会議室で、ブフェスタイルのパーティープランを提供しているが、秋冬パーティープラン(2023年10月〜2024年2月限定)の試食会が2023年8月29日、行われた。このプランは、15年前の2008年12月から、季節限定で販売が開始され、休止期間を挟みながら、現在は季節ごとにメニューを見直し継続販売されている人気プランだ。今回発表された秋冬のプランは一人9,000円と7,000円の二つのプラン。どちらも20名以上から利用することができる。「サステナブルなまちづくりへの貢献」など、SDGsを考慮したメニューに刷新された。筆者は、30年間にわたって、帝国ホテルでの様々なパーティーに呼んでもらえる機会があり、きわめて個性的な、その料理に魅了されてきた。ブラスリー」もお気に入りで、帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキなどを楽しんできた。初代料理長の村上信夫氏にも、お会いしたことがあり、弟子にあたる三國清三氏にも帝国ホテルの思い出を伺ったことがある。この日本を代表するホテルは、東京国際フォーラムが開業した1997年から運営受託契約を結んで、パーティーや会議の料理を提供してきた。このガラス棟の中に厨房も用意され、常駐のスタッフが腕を振るっている。秋冬プランの食事と飲み放題のドリンクメニュー。今回のブフェプランでは、9,000円コースは料理が12品、7,000円コースは11品ある。丸の内ハニーと一緒に」。ここで使われているはちみつは、地元・丸の内の新東京ビル屋上で養蜂されたものを地産地消している。ほかのメニューも生産工程を工夫して、環境に配慮した無洗米や国際フェアトレード認証コーヒーを使っている。新東京ビル屋上でセイヨウミツバチを養蜂する「丸の内ハニープロジェクト」から、ブルーチーズに相性バッチリのはちみつを用意した。セイヨウミツバチは行動範囲4km圏内を蜜源としていて、まさに地産地消で、都市と自然の共生を実現する一品。帝国ホテルの味と言えば、このカレーをまずは思い出す。絶妙な刺激と味の深さがとらえて離さない。ヨーロッパで習得したレシピを基にカレーソースはあえて裏ごしせず、野菜の粒感を残した食材の旨味と食感を活かしている。カレーのソースは、帝国ホテルから運び込まれている。ライスは、生産工程で排水を生じない製法で環境に適した無洗米を使用している。このメニューも両方のプランにある。ロッシーニ風」このメニューは9,000円のコースだけ。カレー同様、帝国ホテルと言えば、この料理が思い出される。厳選された和牛に、フォアグラとトリュフを贅沢に組み合わせた料理。イタリアの美食家、ロッシーニ氏が好んだ味を、帝国ホテルの伝統のレシピで仕上げている。マッシュポテトが添えてあるのが実によいのだ。神谷望氏1990年に帝国ホテルに入社。レストラン、宴会部門で研鑽を積んだ後、1999年に、イタリアのホテル・ハスラーに出向。嘉門」シェフに着任後は10年勤め、食材の旨味を引き出す調理法を習得した。ブラスリー」のシェフに着任後、2022年から現職に就いた。設計は世界的な建築家、ラファエル・ヴィニオリ氏。料理を提供する会議室は4〜7階にある。会議やセミナー、懇親会は勿論、忘年会や新年会、歓送迎会や同窓会まで多様なニーズにこたえることができ、こちらのパーティープランについては、会場(会議室)使用料込みの予算が立てやすい「おひとり様料金」に設定されている。年間で約4,000件のイベントが開催されている。地上広場やショップ、レストランも充実しており、年間で2千3百万人が行きかう都心型MICE施設として親しまれている。・9,000円プランおひとり様9,000円(室料・消費税・サービス料込み)20名以上より利用可。料理12品、ドリンク飲み放題付き(焼酎あり)。・7,000円プランおひとり様7,000円(室料・消費税・サービス料込み)20名以上より利用可。ガラス、刺繍などあらゆる表現の「いきもの」で埋め尽くされるぞ第9回丸の内仲通りに面した現代アートのショーケース「CADAN有楽町」が誕生。