これまでは飲み物や料理を追加オーダーするたびに、スタッフに声をかけていただく必要がありました。Orderがあることで、お客様が頼みたいタイミングで注文ができるようになります。するとびっくりするほど、ドドドっとオーダーが入ってくるんです。「お客様って、本当はこんなに注文したかったのか」とかなり驚きました。忙しい時間帯ほどこの効果を実感しますし、実際に売上アップにもつながっています。これまでは、お客様がオーダーしたいと思っても「忙しそうで呼びづらいな」とか、「一品だけで注文を取りに来てもらうのは申し訳ないな」と遠慮させてしまっていたのでしょうね。オーダーの仕組みが変わったことで、お客様に気兼ねなくご注文いただけるようになったことがとても嬉しいです。「待ち」ポジションが解消され、少人数でホールが回り始めた。オーダーの仕組みが変わったことで、ほかにも変化はありましたか?須藤:ホールスタッフたちの業務が楽になり、少ない人数でも店が回るようになりました。具体的には4~5人で回していたホールを、導入後は3~4人で回しています。コロナ禍の影響もあって、まだ導入して本格的に活用しているのはわずかな期間です。みんなが今のスタイルにさらに慣れていったり、新規採用でセルフオーダー導入後のオプレーションしか知らないというスタッフが増えていけば、さらに少人数化を図れると思います。極端に言えば、2人でも回せるんじゃないでしょうか。これには、お客様のオーダーに応えるために待機しておく「待ち」ポジションの存在が影響しています。従来であれば、同時に注文されたとしても対応できるよう、ここにあらかじめ2人ほど配置していました。Orderを導入したことで、オーダーを取るために人数を割く必要がなくなり、少ない人数でも店が回るようになったんです。生まれた余裕を、スタッフに還元していく。少人数化によって何か変わったことはありますか?須藤:人件費が下がったので、この浮いた分をどうしようかと考えたときに、うちではスタッフに還元することにしました。現状のスタッフには時給の上乗せ、新規のスタッフには時給ベースの底上げという形ですね。具体的には150円の時給アップを考えています。週末はさらにプラス100円で、トータル250円のアップです。それはスタッフのみなさんからすると、嬉しいですね。須藤:今いるメンバーたちには感謝していて、ありがたいことに全員が、緊急事態宣言が明けた後うちに戻ってきてくれたんです。スタッフがいなくなってしまって営業できないという飲食店もある中、本当に助かりました。いつまで続くかわからないコロナ禍の中、経営者目線で考えると人件費が削減できるのは大きなメリットです。これをスタッフに還元することの方が、遥かに意味のあることだと思います。逆に言うと、こういうことをスタッフにしてあげられるくらい、売上や人件費への効果があるということですね。Orderは、みんなを笑顔にしてくれる。Orderを使っているスタッフのみなさんの反応はいかがですか?須藤:非常に好評です。「え、こんなに楽なんですか?」と良い反応がたくさんありました。Orderがあれば、新しいスタッフでも初日でかなり動けるのではないでしょうか。運ぶのは卓番さえわかればできますから。こちらとしては料理や飲み物を運んでもらえるだけでも、大助かりです。極端な話にはなりますが「今日、人が足りないな」と思ったら、その日だけ誰かヘルプで来てもらう、という形も可能になると思います。お店にとっても、スタッフのみなさんにとっても良い仕組みづくりができますね。須藤:あとはメニューの編集がとても簡単なので、品切れの表示や新しい料理の登録、そして並び替えといった、さまざまなアップデートが簡単にできます。品切れが出た場合、今まではスタッフ全員に伝言ゲームのように「○○○が品切れです」と伝えてオーダーをストップしていました。今は、僕が料理をつくりながらスマホでパッと入力するだけで、オーダー画面にリアルタイムで反映されて、行き違いでオーダーをいただいて謝りに行くような場面も避けられるようになりました。お客様も、スタッフたちも、不必要なストレスから解放されて、みんなを笑顔にしてくれる。Orderには本当に感謝しています。03-5729-7130URLhttps://booking.ebica.jp/webrsv/search/e014101901/28142他のお客様の声ブッフェレストラン「以前には戻れない」。紙のオーダーシートによる煩雑さもコミュニケーションエラーも解消。毎晩100名のお客さまを迎えられるお店をつくり、滞在型観光の増加と、地元の人たちの暮らしに貢献。次のオーダーは、何にしよう。