食べて知る、野菜の底力|農畜産業振興機構このページではJavaScriptを使用しています。○野菜の旬とは?野菜には旬があります。旬とは、大量に収穫され、値段が安くなる時期のことです。現在、私達は毎日色々な種類の野菜を食べることができますが、野菜を栽培するためには、その野菜にあった生育環境が必要で、いつでも、どこでも栽培することは簡単ではありませんでした。産地で栽培された野菜でも、一年中、食卓に並ぶようになりました。これから夏を迎えて東北・北海道が野菜の主産地となります。○今から旬となる夏場の代表野菜これから暑い夏を迎え、ついつい水分を摂りすぎて新陳代謝が乱れ、体調を崩しやすい季節になります。夏が旬の野菜の代表格は、花が咲いた後に実を付ける果菜類です。トマト、きゅうり、なす、等の果菜類は、水分を多く含み、利尿作用があり、体を冷やす効果があるとされています。体調管理のためにも、家族みんなでもりもり食べて、暑い夏を乗り切りましょう。関東地方の産地において多く生産される時期を旬として掲載しています。(たまねぎは、主産地の北海道で収穫される期間を掲載しています。トマト、きゅうりは、東北地方の産地を含めて掲載しています。)○野菜の力を再確認8月31日は「野菜の日」です。関係者で構成する野菜需給協議会と(独)農畜産業振興機構でも、前日の30日に、「食べて知る野菜の底力」と題して、シンポジウムを開催します。暑い夏になると家庭での野菜の消費が減少する傾向があります。火を使わず簡単に料理できるレシピを実演を交えて紹介する講演もありますので、多くの皆様のご参加をお待ちしております。