茹で鶏は手で割くよりも、切ったほうがしっとりと食べやすくなります。ごまだれはたっぷりかけて食べると美味しい。添える野菜はきゅうりのほかに、ゆでたキャベツや薄切りにしたトマトなども合います。鶏むね肉は皮を取り除いてから全体に塩をまぶして10分ほどおき、タオルペーパーで水気をふきとります。鍋に鶏むね肉、水カップ2、昆布、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。鍋のふちがフツフツとしてきたら火を弱めてふたをずらしてかぶせます。煮立たない状態で5分茹でたら、裏返して5分ほど茹でます。竹串を刺してみて透明な汁が出てきたら火を止めてふたをし、そのまま冷まします。ポイント肉は茹でるときに煮立たせると固くなりやすいのでフツフツとした状態を保ちます。【A】をボウルに混ぜ合わせてごまだれを作ります。きゅうりはピーラーで皮をむき、めん棒やびんなどでたたいてから食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/3とごま油少々であえておきます。茹でた鶏むね肉を1センチ幅のそぎ切りにします。繊維を断つように1センチ幅に切ります。お皿に野菜と茹で鶏を盛り付けて、ごまだれをかけます。他の料理に使いやすいように薄めの味付けにして、つけ汁を煮詰めたものをかけていただきます。中国のスパイスはどれか1種類だけでもよいので、ぜひ入れて香りを楽しんでください。冬瓜と牛すじの韓国風煮込み煮ては冷ますを繰り返すと冬瓜に味がしみて美味しくなります。冬瓜の皮は厚くむき過ぎるとくずれやすくなるので黄緑色が薄く残る程度にします。お子様やシニアが食べやすいレシピめぎすのムニエルめぎすは「にぎす」とも呼ばれる真っ白な身が美しい魚です。小さいですが、身離れがよいのでムニエルでも食べやすいです。塩をふって一晩置いたものを使ってもよいでしょう。お子様やシニアが食べやすいレシピ新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが牛肉は固くならないよう一旦取り出します。いんげんは下茹でせずに最後に入れて一緒に似ます。富山では白えびのことを「平田えび」といいます。昔から食べられている、殻をつけたまま料理する家庭の酢の物をご紹介します。殻をつけたままだからこそ、だしが出ておいしいのだと思います。...PREVもやしと豚ひき肉のキムチ炒めNEXT帆立貝のバターじょうゆ炒め「きょうの食材」では旬の食材を生かした、普段の家庭料理を中心に紹介します。そのとき食べたいと思うものが、そのときのからだが必要としているもの。食材の力でこころとからだを元気にするレシピを提案します。