2021.02.19蕗味噌で春が来るツイートシェア送る毎年、この季節になるとフキノトウを買ってきて蕗味噌を作ります。ご飯のお供に良し、温野菜のディップソースに良し、焼き餅に付けても良し、パスタに使っても良し。私、蕗味噌がないと春が来た気がしないの。フキノトウは出初めは高い。北関東の道の駅で、この量で180円だったので即買い。瓶詰の蕗味噌はよく売ってるのを見るけど、自分で作った方が楽しいし十分美味しいし、なにより安いです。味噌(ウチは麦味噌)とみりんと砂糖を適当に和えておいて、フキノトウを刻んだら変色しない内に油で炒めて和えた調味料と混ぜて汁気を飛ばすだけで、出来上がり!ウチでよくやるのは、おにぎりに具として入れたり、温野菜や野菜スティックにマヨネーズと和えて付けたり、焼き餅に付けて食べたり。極端な話、酒の肴にそのまま箸でつまんで楽しむのも良し。蕗味噌は冷凍保存も出来るけど、だいたい一週間のうちに食べた方が風味が強くて旨いし、というか美味しいのであっという間に食べてしまいます。あと、地味に美味しいのがフキノトウの味噌汁。味噌用と別に買って、新鮮なうちにつくります。口いっぱいに春風が広がるような爽やかさ。今年は山菜も桜も早いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。