2017/07/23前回は、宮崎県の小玉醸造の蔵長工藤洋慎さんに、”クラフト系”焼酎の魅力について教えてもらいましたが、いよいよ後編では、夏の焼酎の飲み方をレクチャーしていただきます!【前編】はこちら、焼酎は「夏の季語」。蔵長の工藤洋慎さん蔵長オススメの夏の焼酎の5大飲み方とは1.≪夏焼酎≫を選んでみる!「アルコール度数を低めに調整した、期間限定で造っている夏向きの焼酎です。夏バージョンを出したのが始まり。通常、焼酎の瓶は遮光のため色つきですが、夏用焼酎は季節を感じて飲んでもらうことが前提なので、透明にしており、裏側に描かれた金魚の絵が透けて見えるデザインが斬新でした。「うちの小玉醸造も『夏の潤平』を夏季限定で造っていますが、ブルーの瓶を、女性の方にも手に取りやすいおしゃれなデザインに仕上げました。例外もありますが、だいたい宮崎の夏焼酎はアルコール度数を20度位に抑えて、ロックでも飲みやすく仕上げています」2.米焼酎は≪燗ロック≫にしてみるべし!「予め、焼酎を55〜60度くらいに燗付けし、香りや甘みを開かせてから、一気に氷の入ったグラスに注いでください。温めているため、通常のロックで楽しむより、まろやかさ、柔らかさをダイレクトに感じられます。米焼酎の本場、熊本の球磨(くま)焼酎の蔵元が提案した飲み方。味がしっかりしているタイプがオススメです」3.麦焼酎、黒糖焼酎は≪ソーダ割≫にしてみるべし!「ビール感覚で爽快に焼酎を楽しめるので、夏にオススメですね。麦焼酎は麦の香ばしさを感じながらもドライな感じに、黒糖焼酎は甘みが爽やかに弾けます。氷を入れると薄まってしまうので、予め焼酎も冷やしておくのがポイントです。ちなみに本格焼酎(*)のソーダ割を早くから提案されたのは長崎県壱岐の『重家酒造』さん。代表銘柄の『ちんぐ白』(麦)と炭酸のシュワシュワ感をかけて『シュワッちんぐ』とネーミングされたんですよ(笑)」(*)本格焼酎..米や麦などから麹を作り、次に米、麦、芋などの原料を入れて発酵をすすめ、出来上がったもろみを単式蒸留機を使って蒸留していく。原料の風味が豊かで味わいが深い。「前割りとは焼酎を予め水で割って寝かせておく飲み方です。私の好きな割合は焼酎4:水6。焼酎の方が強めの6:4または5:5が一般的なのですが、しっかりとした造りの焼酎は軽めに割っても、味が伸びます。体にも優しいし、ユルユルと自然体で飲めるのがいいんです。寝かせることで、焼酎の分子と水の分子が結合しまろやかになり、その場で割るよりもアルコールの馴染みが良くなります。3日くらい置きたいところですが、一晩でも全然変わります。氷を入れてしまうと、薄まってしまうので、そのまま飲むのがオススメです。銘柄によっても味わいはいろいろ。夏ならではの焼酎の楽しみ方がこんなにあるなんて驚きですね。「美味しい地鶏の焼鳥と本格焼酎が楽しめるお店。谷中に本店があります。「九州の食材をふんだんに使った郷土料理と、本格焼酎が楽しめるお店。宮崎あじ豚とたっぷりのねぎをしゃぶしゃぶで頂く『じゃがじゃが鍋』は特にオススメです。「オーナーの水野さんご夫婦と明るく元気なスタッフさんが、切盛りするお店。焼鳥屋さんながらカレーメニューも充実。「住宅街にひっそりと佇む、知る人ぞ知る隠れ家のようなお店です。焼酎好きのマスターが脱サラしてオープン。紹介した4店では、美味しい料理とともに、手に入りにくいレア焼酎にも出会えるのだそう。2017/07/16同じ連載の記事をもっと見る関連記事Facebook「いいね!」するだけ!最新の人気グルメ情報をお届けします。