敏幸さん今の時期は、網走産のキンキが一番脂が乗って美味しい食材です。このキンキ、網で獲るのではなく、地元ではほとんどが一本釣りなんです。網だとどうしても魚体が傷付きがち。それが釣りだとその心配もありません。花乃れん)では、このキンキを一尾まるごと使って、刺身から鍋からキンキのフルコースを提供して喜ばれています。オホーツク地方には、漁港が多く、漁師さんたちも大勢います。そんな漁師の街では、漁師さんたちの味覚が独特の食文化を作っていきます。→このページの先頭へ。