釣ったマアナゴを絶品煮穴子重に!穴子料理の定番は煮穴子なのだ【釣り飯】10.15TUE2024いしかわろぐ釣り自身の趣味である「釣り」について綴った記事の一覧。釣り具や仕掛けの細かい説明よりも、釣りに訪れた際の雰囲気をメインに綴っています。海釣り・川釣り、釣った魚を捌いての釣り飯や釣具のレビューもしています。釣った魚をさばいて調理した「釣り飯」について綴った記事のまとめ。刺身に焼き魚に煮物......天ぷらも美味しいし......と、レシピ豊富な釣り飯。我が家で一番多い釣り飯メニューは干物。干物の作り方についても綴っていますよ。海釣り「海釣り」について綴った記事の一覧。メインはルアー釣りですがなんでも好きです。ヘラブナ釣り「ヘラブナ釣り」について綴った記事の一覧。小物釣り「小物釣り」について綴った記事の一覧。身軽な装備でふらっと釣り場に行き、極小の仕掛けで小さな魚を狙う。小さな世界だけど奥深き小物釣り。シーバス釣り「シーバスフィッシング」について綴った記事の一覧。→引っ越してからは霞ヶ浦水系。シーバスはセイゴ→フッコ→スズキと大きさによって呼び名が変わる出世魚。近所で釣りしています。ブラックバス釣り「ブラックバスフィッシング」について綴った記事の一覧。茨城に引っ越してきてから、バス釣りのメッカ霞ヶ浦水系で見事にハマりました。50UPを釣るのが当面の目標です(笑)スモールマウスバス釣り「スモールマウスバスフィッシング」について綴った記事の一覧。ブラックバス釣りはしているもののスモールマウスバスとなるとまた別。釣り方が異なり、引きもブラックバスより強くて楽しい!テナガエビ釣り「テナガエビ」について綴った記事の一覧。以前は江戸川、今は霞ヶ浦水系でテナガエビをしています。楽しい上に食べておいしい釣り。メバリング「メバリング」について綴った記事の一覧。引きが強くて釣って楽しい、食べればおいしいメバル。始めて見たら楽しくてメバリングにハマっています。趣味である釣りの道具「釣具」について綴った記事の一覧。釣り歴はそれなりに長いのですが、長い間釣具にはあまり頓着ありませんでした。フカセ釣りを始めたことで道具の大事さにようやく気付き始めた次第です。基本的には、安いものを使用しております(笑)キャンプ「キャンプ」について綴った記事のまとめ。外で時間を過ごすのが好きなので、キャンプを時折おこなっています。そのキャンプ内容について綴ったり、キャンプ場の様子を綴ったりしています。キャンプ飯キャンプギアで調理するキャンプ飯。キャンプ場で、またはキャンプに行けない時間にも自宅で作ったキャンプ飯についての記事をまとめています。キャンプギア「キャンプギア」について綴った記事のまとめ。購入したギアのレビューから、自作のギアに綴ったりもしています。飲み物ライフスタイル田舎暮らし東京から茨城の田舎へ移住。そこでの暮らしの様子などを綴った記事の一覧。庭作り・畑・DIYなどの記事を公開していきます。山登り「山登り」について綴った記事のまとめ。自然を満喫しに、綺麗な景色を眺めに訪れることの多い山。ついて綴った記事のまとめ。自転車に乗ってあてもなくまっすぐ走っていくのが子供の頃から好きでした。最近、Giantの「Rock4800」というマウンテンバイクを譲り受けたことで、自転車を触る時間が増えてきています。自転車旅なんか、できたらいいなぁ。2024/6/7本ページはアフィリエイトプログラムを利用しています2019年釣り納めで釣ってきた、マアナゴ。脂少なめの夏の穴子が旬とされてますが、冬の穴子も脂がのっていて実に旨いのです。釣りたての穴子はアナゴ天丼にしましたが、捌いた後に冷凍しておいた穴子を今回は煮穴子にします。その煮穴子をお重に詰めて、煮穴子重に。穴子料理と思い浮かべると真っ先に思い浮かべる定番料理が煮穴子。それだけに、穴子の味と調理方法がマッチしていておいしいんですよね。丼や重にすると、穴子の脂と甘辛いタレと白飯の組み合わせがベストマッチ。鰻よりも脂がくどく無く、それでいて口の中に広がる旨味は極上。釣ってきたマアナゴを煮穴子重に!千葉内房にある行きつけの堤防で釣ってきたマアナゴ。冬の夜釣りでアナゴ釣り!脂がのったマアナゴを求め年末釣り納めアナゴ釣り。夏が旬とされるアナゴは、釣りのベストシーズンとされるのも6〜9月頃。旬の時期は脂が少なくさっぱりとした味わいのアナゴ。このさっぱりとした味が好まれるようですが、僕は割と脂がのった冬の時期のアナゴが好みだったりします。気付けば...www.islog.jp2024/6/142019年の釣り納めとして行ってきたのですが、終始風が強くて厳しい釣り......。その中でも目的のマアナゴを4本釣り上げることができたことで、良い釣り納めとなりました。釣ったマアナゴをボリューム満点穴子天丼に!冬のアナゴは脂のノリが良い!!2019年、釣り納め。冬の強風の中狙ってきたのは、マアナゴ。狙い通りマアナゴが連発で釣れまして、良い感じに納められました。そのマアナゴを調理しての釣り飯。アナゴは夏のほうが脂が少なくさっぱりとしているため好む方が多く、夏が旬とされて...www.islog.jp2024/6/7自宅に戻った後、4本の穴子は捌いて開き、初日に食べる分は天ぷらに。残った分は後で楽しもうと冷凍にしておきました。その冷凍しておいた穴子をしっかりと煮て、煮穴子にする釣り飯。アラで出汁をとった煮汁でアナゴの身を甘辛く煮るこちらが冷凍しておいた穴子の身。開いたあとに皮のぬめりも取り除き済み。このまま煮れば良い状態です。鍋に酒と味醂をいれ、火にかけてアルコールを飛ばしまして......。水を追加して沸騰した段階で穴子の頭や尾びれ部分のアラを投入。こちらのアラも冷凍ですが、冷凍前に熱湯をかけてぬめりと臭みを取り除いてあります。灰汁を取りながら煮込むと白濁したスープができます。ウナギもそうですが、アナゴもアラから良い出汁が出るので、自分で捌くなら捨てずに活用することをオススメします。ちなみに長い中骨は、油で揚げて骨煎餅にしました。煮汁ができたら醤油と砂糖を加えて味を整え、皮面が下になるように穴子の身を投入します。煮汁はどんどん煮詰まっていくので、しょっぱくなり過ぎないように注意。アラの頭部分も肉は少ないですがおいしいつまみになるので、一緒に煮ちゃいます。アルミホイルなんかで落し蓋をして、中火でじっくり煮込んでいきます。煮汁や穴子の身の様子を見ながら、この日は30分ほど煮ました。落し蓋を取ってみると、こんな感じ。甘辛い香りが部屋に広がって、強烈に食欲を刺激してきます。アナゴの身や頭を鍋から出し、残った煮汁に火をかけて煮詰めます。したところで火を止めれば、かけダレの完成。お重に白飯を詰めまして......。白飯の上に刻み海苔をパラパラッと。この時白飯にかけダレをまぶしておくと、甘辛いタレとご飯のハーモニーがより楽しめて実食の際に旨さに唸る回数が増えます。本日の主役、煮穴子様に飯の上に鎮座いただいて完成。煮穴子でスペースを埋められれば綺麗なのですが、無理にやると汚くなりそうなので重ねる形に。煮穴子の上にカイワレダイコンと柚子皮を添えてみました。お重の蓋を外したときの湯気を顔で受け止める楽しさ。蓋をしたことで蒸しの効果も加わるのがお重の良いところ。穴子の出汁を纏った甘辛いタレから発せられる強烈に食欲をそそる香りが半端ない破壊力だったので食べる前の写真を多くしてみましたが、なかなか写真からは伝わらず且つその香りを表現する文章力も無いのでここらで食べることにしますよ。あ、爽やかな柚子の香りが高級感と華やかさを演出してくれたことを補足しておきます。写真を撮っていると、先に食べた妻から「今までの釣りご飯で一番おいしい!」とのご評価。どれどれ......と煮穴子をパクッとやってみると、おおぅ......これは旨い。して口の中でとろけるよう。穴子の出し汁で作ったタレは甘辛くも深い味わいで白飯とベストマッチでございます。穴子の脂をさっぱりと楽しめるように添えた柚子皮。冬の穴子は脂が多いのですが、柚子の爽やかな香りでしつこく感じません。脂が多い......とは書きましたが、鰻と比べると脂がこってりしていないので、もたれることなく平らげることができます。妻もペロッと完食してくれたので、良い出来だったと言えるでしょう。一緒に煮た頭は晩酌の良い肴になります。肉質が身の部分よりも硬めで、食べるところは少ないですがじっくりと味わえる一品です。脂がのっていておいしい、冬の穴子。捌くのにはコツが必要ですが、穴子料理の定番「煮穴子」は調理が簡単で間違いなくおいしい料理。お重にすれば、白飯が止まらぬ釣り飯となります。アラも上手に活用すれば捨てるところがほとんど無く食べられますね。千葉内房堤防で釣ってきたムラソイ。釣ってきた魚を調理しておいしく食べるまでが釣り。今回はそのムラソイを味噌汁にします。佐賀でアラカブの味噌汁を食べてからというもの、そのおいしさが忘れられず味を再現してみたいと思っていたのです。ま、アラカブ...釣りシリヤケイカが簡単に釣れる改造エギの作り方!と、沖漬け(笑)やってみたら意外と楽しかったシリヤケイカエギング。エギを試してみたりするのも楽しいところ。そこでエギを改造して釣ってみたのですがこれが反応◎。シリヤケイカの反応が良いボトムをしっかりと探ることのできる改造エギはとても便利。真冬の釣りでの釣果、ドンコ。今回は冬が旬のドンコを使っての釣り飯です。身を刺身にして余った黒鯛のアラも一緒に煮込んで鍋に。そのため、鍋の具材とするとまさにタラのような味。千葉内房にある堤防で釣ってきたベラちゃん。20cm強もある良型の食べごろサイズ。自宅にておいしくいただくことにします。おいしくお酒が飲めるように、おいしい肴を......なんて考え、今回は定番の干物。ベラをひらいて塩水に漬け、日干しにします。千葉内房釣行!釣った魚を一夜干しにして七輪でいただく週末に友人2人、妻と共に千葉県の内房で釣り。通い慣れた堤防への釣行だったのですが、釣果はいまいち(笑)それでも景色が綺麗だったことと海に触れたことで良い旅になりました。貧果ではあったものの、釣れた魚は一夜干しにして釣りメシ。千葉館山での堤防釣りで先輩が釣った特大70cmのヒラメ。釣りから戻った後、釣りたてをさばいていただいたわけですが、ブリブリ・コリコリとした食感を味わえるのは釣り人の特権でしょう。そのおすそ...システムバックパック|アブガルシアの釣り用リュックがオススメ!【レビュー・インプレ】ゴメクサス製リールスタンドをレビュー!レガリスとサハラに装着【インプレ】コメントコメントを書き込むコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト上に表示された文字を入力してください。堤防釣り!カワハギ・メバル・グレを刺身と網焼きに2016/10/122024/6/7釣った特大ヒラメをさばく!刺身と寿司にして平目肝醤油で堪能2017/5/102024/6/7東京旧中川でマハゼ釣り!11月晩秋の良型ハゼを絶品天ぷらに2020/11/132024/6/7ムラソイの刺身とネギトロ!皮は湯引き!ムラソイは絶品釣り魚2017/10/292024/6/7釣ったシリヤケイカで料理!イカ刺し・イカフライ・イカ墨肝パスタ・イカとそら豆の中華炒め2022/7/42024/6/7真冬のウナギ釣りでぶっとい鰻を釣る!脂がのった絶品うな重に2021/3/52024/6/7ハタンポで釣りメシ!ハタンポの刺身&塩焼きが絶品すぎた【神津島釣りキャンプ】2016/11/282024/6/7ブラックバス釣ってカンパチ食べて笑った友人来訪初日2024/9/19ショゴ(カンパチ)がトップで出た!釣った後は刺身にしたら絶品!!2021/11/52024/6/7釣りあげた鯖(サバ)で一夜干し!朝起きたら完成の絶品簡単干物2016/11/82024/6/7プ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