文字サイズ:標準大特大サイトマップタイプ年齢認証画面>洋酒の用語集>スピリッツ(ジン・ウオッカ・ラム)>タイプスピリッツ(ジン・ウオッカ・ラム)原料・製造工程タイプ[非表示]アクアビットアラックウオッカオールド・トム・ジンオランダ・ジンコルンシュタイン・ヘーガージンスロージンテキーラドライ・ジン白乾児(パイカル)白酒(パイチュウ)花酒(ハナザケ)ピンガブラウン・スピリッツホワイト・スピリッツ茅台酒(マオタイシュ)メスカルラムロンドン・ジンアクアビットジャガイモを原料として糖化・発酵・蒸溜した酒のことをいい、北欧諸国でつくられています。原料にはライ麦も使われます。主な生産国は、デンマーク、ドイツ、ノルウエーなどです。蒸溜技術が誕生した際に、錬金術師たちが名付けた「生命の水」を意味するラテン語の「アクアヴィテ」の語源を色濃く残しています。バリ島などの東南アジアから中近東にかけての地域でつくられています。インドネシア産が有名です。ウオッカジン、テキーラ、ラムと並ぶ4大スピリッツの一つです。トウモロコシ、小麦、大麦の穀類、ジャガイモなどのイモ類を原料として糖化、発酵、蒸溜し、得られたスピリッツを白樺炭で濾過した蒸溜酒をいいます。スピリッツの中でも最もクセのない風味を有し、まろやかな爽快感を特徴としています。ウオッカは、ほとんどが無色透明で無臭ですが、中には、フルーツなどの香りを加えたフレーバー・ウオッカもあります。ウオッカは90%を超えるような非常に高いアルコール分のものもありますが、一般には40~50%のものが多いようです。ストレートで飲まれるほか、ニュートラルでクセがないことから、カクテルのベースとしても沢山使用されています。ウオッカは、かっては、ロシアやポーランドなどの東欧諸国のお酒でしたが、フランスなど西欧に広がり、それから、アメリカ、カナダなどにも伝わって、以後、さかんに造られるようになりました。現在では、ロシア、ポーランド、アメリカ、カナダ、スエーデン、フィンランド、ドイツ、日本など世界の様々な国で造られていますが、アメリカは世界屈指のウオッカ生産国、かつ、消費国です。オールド・トム・ジンロンドン・ジンの中で、甘口のものをいいます。1~2%程度の砂糖を加えることから、僅かに甘く、柔らかな味で、主としてカクテル用として愛用されています。オランダ・ジンオランダ産のジン。ジン発祥の地、元祖のジンです。オランダを代表する国民酒です。大麦麦芽、ライ麦、とうもろこしなどを原料に単式蒸溜機で蒸溜し、この蒸溜液に杜松の実などの草根木皮を加え、再度蒸溜します。単式蒸溜機を使用することでロンドン・ジンよりも香味が濃厚となり、淡黄色でコクのある味わいとなります。コルン様々な穀類を原料としてつくられるドイツの酒のことをいいます。一切の香り付けをしていないのが特徴です。シュタイン・ヘーガードイツで造られるジンの一種です。ドイツ西部のシュタインハーゲンという町が、この酒の特産地であったことから、このように呼ばれることになったといわれています。生のネズの実(杜松の実、約20%の糖質を含有)を醗酵、蒸溜機で蒸溜したスピリッツを造り、もう1つ、とうもろこしと大麦麦芽を原料に醗酵、蒸溜したスピリッツを造ります。この2つをブレンドし、再蒸溜したものがシュタイン・ヘーガーです。生のネズの実を醗酵させて造ることから香りは非常に穏やかなものとなります。オランダを代表する国民酒です。ジンは、穀類を原料とし麦芽や酵素剤を利用して糖化、発酵、蒸溜して得られたスピリッツにジュニパー・ベリーなどの草根木皮を浸して、再度蒸溜した無色透明の酒をいいます。原料となる穀類には、とうもろこし、大麦、小麦、ライ麦などが使われています。ジンは、オランダジン、ロンドンジンが有名ですが、現在は、ドイツやアメリカ、日本など様々な国々で造られています。スロージンリキュールの「スロージン」の項参照。テキラーナを原料とし、その茎を糖化、発酵、蒸溜したメキシコを代表するスピリッツです。テキーラ村)に由来します。16世紀の初めにスペイン人が蒸溜技術を持込み、メスカルという蒸溜酒が生れ、メキシコ各地で造られるようになりました。その中でハリスコ州テキーラ村のものが評判になり、その名をとってテキーラと呼ばれるようになりました。メキシコの国酒といえます。1968年(昭和43年)のメキシコ・オリンピックを契機に世界に知られるようになり、世界の4大スピリッツに数えられるようになりました。アルコール分は、50~55度。ウオッカは高純度のスピリッツですが、テキーラは雑味成分が多い、不純な美味しさが魅力の南の国のスピリッツです。テキーラは一般に、無色透明(シルバーテキーラ)ですが、オーク樽で熟成した琥珀色のテキーラ(ゴールドテキーラ)もあります。ドライ・ジン甘くないジン。本来は、ロンドン・ジンの中の甘くないジンをいっていましたが、一般には、ロンドン・ジンに限らず、甘くないジンを称しています。白乾児(パイカル)中国の華北地方で高粱を原料に造られる蒸溜酒。