旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.06.01スーパーの野菜売り場で見られるミツバ。野菜と思われることも多いのですが、れっきとした山菜でもあります。天然のものはいつ、どこで採取できるのでしょう。ミツバの調べたことをまとめました。一年中栽培されますが、野生のものは香りが強く、色も濃いものになります。芽吹きのころは長い柄を持つ葉が根元に集まり、葉は名前の通り3つの小葉からなり、縁に鋸歯があります。草丈が30~50cmほどになり、夏に花茎を伸ばし、小さな白い5弁花を咲かせます。花後には楕円の果実をつけます。仲間に5小葉のウマノミツバがありますが、こちらはおいしくありません。できますが、早春の若芽がいちばんおすすめ。初冬まで次々に出てくる若葉や若芽もやわらかく、おいしくいただけます。若芽は根際から刃物で切り取ります。野生のものは自然保護を考え、根は掘らずに残しましょう。生長したものは葉柄から摘みます。6~7月のつぼみや花も食べることができます。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。平地から山地に分布し、湿り気のある場所に自生します。野原や谷間、河岸、路傍などでも生育しています。庭で育てると、雑草のようにはびこることがあります。葉の似ている雑草との区別は、葉をちぎって匂いを嗅ぐことで判別できます。ミツバにはアブラムシやナメクジがつきやすいので注意します。:生食、おひたし、和え物、汁の実、茶碗蒸し、天ぷらなど野生のミツバは日本のハーブ。強い香りの成分はクリプトテネン、ミツバエン、ピネンなどによるもの。ここでは、野生のミツバのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。ザルに入れて熱湯をかけるだけで十分。茹ですぎたり水にさらしすぎたりすると香りや歯ごたえが無くなります。塩漬けや味噌漬けで保存することもできます。柔らかい若芽は生のまま、お吸い物やサラダ、薬味として使えます。野生の豊かな香りを楽しむなら、おひたしにします。したごしらえをしたものを食べやすい大きさに切って盛りつけます。かつお節やゴマなどをかけて風味を楽しみます。食物繊維がたっぷりな、少しかたい葉があれば生のまま天ぷらに。つぼみや花も天ぷらで食べられます。薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。風邪の初期症状に:初秋に果実のついた全草を採取し、陰干ししたものを煎じて服用します。二日酔い:生のミツバを酢味噌で食べると二日酔いに効果があります。去痰:生のミツバを酒に浸して飲用します。小児の夜泣き:生葉の汁を服用させます。腫れ物の消炎:生葉の汁を患部に塗布します。リンク参考になる本の紹介この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。健康茶として有名なアシタバ。伊豆七島では野菜として普段から食べられています。体によいといわれるアシタバの食べ方など、調べたことをまとめてみました。『ハリー・ポッター』でも杖として登場するニワトコ。古くからヨーロッパでは神話に登場したり、精霊が住んでいるなどニワトコの木には不思議な言い伝えがあります。これらは西洋ニワトコと呼ばれ、日本のものとはやや異なります。秋の野山に咲くキク科のものを総称して一般的にノギクと呼ばれます。ヨメナはその中でも代表的なノギク。そんなヨメナの、食用として調べたことをまとめました。春の山林で、すずらんのように花をいくつも垂れ下げる清楚な白い花を見かけます。アマドコロという植物でした。そんなアマドコロが食べられるとのことで、調べたことをまとめてみました。金銀花(きんぎんか)とも呼ばれるスイカズラ。花の基部から甘い蜜を吸うことができる、ちょっと嬉しい植物。そんなスイカズラの楽しみ方、調べたことをまとめてみました。名前は知りませんでしたが、何と無く見覚えのある雑草。夏に畑や道端などで見かけることはありましたが、これが食用になるとは思いもしませんでした。そんなスベリヒユの調べたことをまとめました。【詐欺?】スマホでできるお小遣い稼ぎの勧誘【ネットワークビジネス?】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。