食品工場建設のベストパートナーファクトリオ食品工場建設のベストパートナーファクトリオHACCP(ハサップ)とはHACCP(ハサップ)とは、食品製造の衛生管理を工程毎に細かく設定することで食品事故を防ぐための手法です。アメリカで始まり、EU、カナダ、オーストラリアなどが1990年代から義務化していたのに対して、日本は先進国の中でも対応が遅れていました。2018年6月に食品衛生法の改正法案が可決され、2020年6月にHACCP義務化法案が施行されました。施行後1年間の猶予期間が設けられていましたが、現在は猶予期間も終了しておりHACCPは完全義務化となりました。それまでにはHACCPに対応しなければなりません。行う全事業が義務化となりました。大手メーカーだけでなく、レストランや居酒屋などの小規模事業者も対象となっています。自社の食の安全性を対外的にPRできます。国内におけるHACCP認証では、1業界HACCP、2民間HACCPの2つに大別できます。HACCPの義務化に求められているのは、HACCPに沿った衛生管理を行うことです。1~2の第三者機関からの認証は必要としていませんが、認証を受けることでより徹底した衛生管理が行えるようになり、食品事故防止と共に対外的にもPRできることでしょう。顧客の信頼度と企業イメージアップHACCP(ハサップ)に対応しないと、「改善指導」の対象となります。HACCPには懲役や罰金を伴う罰則規定がありません。巡回指導にて口頭指導が行われます。禁止等の措置が課せられます。食品衛生指導員の指導対象となります。「中小企業に新たな負担を課すような大幅な条例改正はできない。」との声が、食品業界の関係者からあがっています。これは、厚生労働省から、都道府県や保健所が設置してある市区町村に対して、「HACCPの取組みに対して、新たなコスト負担が生じることがないよう考慮しなければいけない」という通達が出ていることが背景にあります。食品関連事業者は、ソフト・ハード両面によって食品製造の安全性を確保していく必要がありますが、実情は、コスト負担は最小限に抑えなければいけないという乖離が生まれていることになります。食品事業者は、食の安全に精通したプロとして、ユーザーの視点から1管理運営基準(ソフト面)を想定して、2施設基準(ハード面)を計画していく必要があります。対応が求められています。失敗しない食品経営のポイントは、運営上、投資が必要なものに対して、本業の食品経営に投資を回すために、建物・設備にかける投資やトータルコストをできる限り抑えることが大切です。過去の付き合い先企業に毎回依頼し、100%満足を得られていないケースは多くあります。管理運営面まで相談できる最適なパートナーに、アドバイスをもらうことをおすすめします。兵庫県の食品工場の建設はFACTRIO(ファクトリオ)にお任せください。