実はどんなスパイスを使ってもいいし、どんな種類のミルクでもいい。日本のみそ汁のように、作る人によって味が違うのがチャイの良さなのかもしれないと。「そば」を使ったチャイって、どう?福島で活動する彼(現:夫)との関係の中で、私も福島と何か関われないかと考えたとき、ふと、この「チャイ」が頭をよぎりました。スパイスも茶葉もなんでもOKというチャイの懐の広さにも惹かれ、そのときピンときた「そば」を使ってみるのはどうかと思いついたのです。「グリーンパーク都路」という広場では、毎年秋になると赤い花を咲かせる「赤そば」が有名だったから。3.11後の原発事故による放射線除染後の圃場で、試験的にそばを栽培しているという地元の人の話もあり、これを活用できたらいいなと思っていたのも後押しとなりました。「グリーンパーク都路」の赤そば畑まずは市販されているそば茶用のそばの実を購入し、普段チャイを作るときと同じ手順で作りました。いざ飲んでみると...何かが違う。スパイスもそば茶も香りが薄く、口の中でばらばらに存在している。おいしいの感覚は十人十色だと自分に言い聞かせ、試しに彼に飲んでもらうと...やはり微妙な反応。その後もやり方を少しづつ変えながら試す日々。純粋なそば茶だけを淹れて、スパイスと煮込んだミルクをコップの中で合体させてみたり、そばの実をすりつぶしてミルクに混ぜてみたり。まずくはないがまた飲みたいと思える味に出会うには、それなりの回数を重ねました。そばチャイが出来上がるまでは、試行錯誤の日々。福島の素材を使った「そばチャイ」は、彼がつくる「そば粉ワッフル」とともに、主にキッチンカーで提供しています。Kitchen』とし、県内外の様々な土地におもむいて、たくさんの方に味わっていただきました。提供はそれはそれは緊張するもので、どんな反応がいただけるのかソワソワだったのを覚えています。そんな毎回の緊張の中、「おいしかったからまた飲みたくて」と、一度購入いただいたお客さんがまた飲みにいらしてくれることが何度かありました。その当時は「とにかく嬉しい」このひと言につきました。した気持ちと、食を組み合わせることの可能性が広がった気がしました。キッチンカーでの販売の様子。寒い時期にほっこり!そばチャイのレシピはこちら素朴な味わいが人気のそばチャイ。実は材料さえ揃えれば、ご自宅でも作れてしまうのです。小さな鍋に1cmほどのお水とスパイスを入れる。※スパイスは潰しておくと香りが出やすいです。スパイスで水が茶色くなった頃、そば茶用の実を入れ、さらにクツクツ。そば茶の香りも立ってきた頃、ミルクを飲みたい分だけ鍋に注ぐ。ミルクが吹きこぼれる寸前までクツクツ。吹きこぼれそうになったら、鍋を持ち上げ火から離す。はちみつを鍋にひと回し。次の吹きこぼれ寸前で火から離し、コップに移す。この時、ザル等でスパイスを取り除きます。ひといきお水とスパイスと鍋に投入。煮詰めるスパイスが煮立ってきたら、そば茶の実を投入ミルクを好きな分だけ入れたら、吹きこぼれる前に火を止める。ザルでスパイスを漉しながら、カップに注いで完成!いかがですか?意外と簡単かも!と思っていただけていたら嬉しいです。これからの寒い季節にもぴったりなので、ぜひ試してみて下さいね◎そばチャイだけでは留まらない、福島の‘おいしい可能性’こちらのそばチャイは、現在キッチンカーのみでの提供です。出店の頻度も限られているのですが、そばチャイ提供の日はお知らせしますので@kokage_kitchenのお知らせをチェックしてみてください。キッチンカー出店の頻度を減らしている大きな理由が、彼が新たな挑戦を始めているためです。福島県川内村の豊かな水と、日本原種のボタニカル(香りの素材となる植物)を利用した「蒸溜酒」を世界に届けるプロジェクトです。土地の香り、地域の香りが、海を越え世界の誰かの元へ届く。そんな未来を想像すると今から胸が高鳴ります。大学生で起業してから走り続ける彼の行動力には目を見張るばかりですが、次回はぜひ福島で走り続ける彼の活動について、私の視点からご紹介できればと思います。食、散歩、ソフトクリーミイヨーグルトが好き。建設会社で土木技術者として勤務中。0西会津町に移住して3年。私がいま・ここで感じていること。【カスタマイズ編】2023.03.10コラム福島には、女の言葉が足りない。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。公開されませんURL上に表示された文字を入力してください。―我が家に戻りつつある...コラム福島の素材を使った「そばチャイ」が出来るまでコラム西会津町に移住して3年。私たちは福島の“今”を見つめ、綴り、伝えるために、ご賛同いただける個人・企業様からのご協賛を募っております。詳細はこちら『ff_私たちの交換日記』は、暮らしの中の「衣食住美」を通して“サステナブルな選択”を考える、福島発のメディアです。福島の素材を使った「そばチャイ」が出来るまで西会津町に移住して3年。私がいま・ここで感じていること。