干物にする魚、どんな魚を使うか、どこで水揚げされた魚を使うか、毎日考えます。有名な漁港、それとも水揚げ高が多い漁港、いろいろあると思います。干物屋を続けるなかで、地元の魚、これを見落としていたと感じました。後悔するくらい、結構大切なことだと思います。地元でとれる地魚を食べること、地元の漁師さんが命がけでとってくれた魚を使うことこれが一番いい、鮮度も、取ってくれている漁師さんも、そして味も全て良い。Reserved.プライバシーポリシ。