干した果実や木の実を食したのがはじまりだった。果実が人をとりこにするのは、甘さの奥に命があるから。太古の記憶を辿り、現代の暮らしに合わせた菓子をつくる。目で愉しみ、耳を澄まし、ほのかな香りをきく。手に触れ、舌で感じ、そして、味わう。つつしむ「包む」とは、「慎む」こと。穢れのない清浄なものであることの証であり、そこには、贈る人の慎みの気持ちが込められている。藁や竹など身近な植物を巧みに使い、できるだけ簡素に、静かに。体温と一緒に感じられる材料と形を用いて。美しさの意味を伝える。つどう店には、「気」が宿る。人が集まり、「気」が積もることで、店という場となる。設え、所作、ひとつひとつに心を込める。共感という名の喜びがうまれる。