現在の閲覧者数:スペイン料理タコのガリシア風タコを柔らかく煮込んだ料理です。ガリシア地方(ガリシア自治州)の料理って意味でガリシア風と呼んでるみたいですが、普通の茹でタコと違って柔らかくておいしいです。赤唐辛子かカイエンペッパーなどを使います。適量タコの足を叩いて柔らかくし、スパイスとオリーブオイルをかけたシンプルな料理なので、目分量で作っちゃいましょう。つけあわせの材料また、ジャガイモを添えることが多いので、ついでにジャガイモも一緒に茹でるといいです。荷崩れしにくいメイクイーンなどの品種が向いています。1個ボイルではない生のタコか、ボイルしてない冷凍のタコを使うのがポイントです。茹でタコを使うと柔らかく仕上がりません。ボイルしてあるタコを使えば、単なるタコブツになっちゃいます。タコの足は塩をまぶして揉むように洗います。麺棒や空き瓶などでトントン叩いておきます。繊維を壊して柔らかくするために叩くんです。(冷凍のタコなら叩かなくても繊維が壊れているため、柔らかく仕上がります。)叩くことは大事ですが、まるで親の仇のように強く叩きすぎなくても良いです。多めのお湯を沸かし、タコの足の先端の部分をお湯に浸けます。何度かお湯に浸けていると、くるくる丸くなっていくので、そのまま全体をお湯に入れます。そのまま20分くらい弱火で煮込みましょう。20分茹でたら20分休ませましょう。つけあわせのジャガイモは皮を剥いて薄切りにしておきます。ジャガイモをタコを茹でたお湯で10分くらい茹でましょう。タコのダシが染みこんでおいしく茹で上がります。パプリカと赤唐辛子は混ぜておきましょう。日本国内への配送に適用されます。