上島弘嗣先生が自ら実践しておられる食塩無添加食を紹介するブログです。先生のコメントと共に食塩無添加のお食事メニューを随時紹介してまいります。減塩の参考にしていただけたら幸いです。5」の中で、改めて塩を減らそうという報告を掲載しました*。WHOは以前より、世界の人々に一人1日当たりの食塩消費量を5g以下にしようと呼び掛けています。現在の日本人は、ほぼ倍以上取っていますので、現在よりも半減することを目標にしなければなりません。食塩を減らさなければいけないのか。報告の中で、食塩の過剰摂取は血圧を上げ、その結果として、心臓病や脳卒中で亡くなる危険性を高めているとしています。世界中で、成人の4人に一人が高血圧であり、毎年、200万人もの人が食塩の過剰摂取で亡くなっているとしています。わが国の脳卒中死亡率は、世界でもっとも高かったのですが、国民の血圧の低下とともに脳卒中の死亡率は大きく減少しました。その結果として、世界の長寿国の仲間入りを果たしたのです。食塩の摂取量は多く、半減を目標としなければなりません。減塩は日々の努力から始まります。塩分の少ない料理を心がけ、市販の食品も塩分の少ないものを選びましょう。写真の料理は、冷凍の小エビをいれて、食塩を使うことなく作った野菜炒めです。小エビの自然の塩分のみで、美味しくいただきました。したがって、ほとんど無塩です。冷凍の小エビ入り、食塩無添加の野菜炒め。菊芋の薄切り、ブロッコリーの花芽などが入っている炒め物です。小エビのうま味が抜群でした。