1946年に茨城・筑西市に創業。せんべいや飴などの菓子店として地域に愛されていました。最中〈館最中(やかたもなか)〉、茨城の奥久慈卵を使った〈きぬのまゆ玉〉をはじめ、地元茨城の原材料を生かした和菓子を製造。茨城県HPhttps://www.kogetsuan.com/SNSイチオシ商品まろやかな黄味餡にホワイトチョコレートをくるんだ〈きぬのまゆ玉〉しっとりした黄味餡をホワイトチョコレートでくるんだ、見た目も可愛いお菓子。1個12グラムの食べやすい大きさです。新鮮な卵が手に入る環境を生かしています。黄味餡とホワイトチョコレートから生まれるまろやかな甘みと絹のような口溶けが特徴です。受賞した最中〈館最中〉をはじめ、黄味餡をホワイトチョコレートで包んだ〈きぬのまゆ玉〉、しっとりした生地の〈館どら焼〉、栗が一粒入った〈栗どら焼〉など、長く愛され続けている和菓子が多くあります。国内産や茨城産の原材料を使い、素材の良さを手間ひまかけて引き出し、ていねいにつくり上げています。重視しているのは、素材・餡・手づくりです。【素材】小豆は北海道十勝産の大粒小豆、砂糖は白ざら糖の中でも純度の高いものを使っています。茨城は全国で1位の鶏卵出荷量を誇るほど卵の生産が盛ん。卵は茨城産のブランド卵〈奥久慈卵〉を仕入れています。【餡】最中に使用する餡はすべて自家製。煮た豆は白ざら糖の蜜に浸し、選別。糖蜜を煮詰め、豆をもどし、練り上げ、冷ますまでに三日間かかります。【手づくり】工程のすべてを機械化せず、手づくりの工程も重視しています。工場と店舗、配送部門が隣接しているため、つくりたてを店舗に並べることができ、配送もスムーズです。「良き素材を使い、良きものを生み出し、良き商品を提供し、喜んでいただく」をモットーに、お菓子づくりに取り組んでいます。良質な茨城の素材を使う理由は、品質はもちろん、鮮度も高いから。お菓子づくりにおいて新鮮な素材を使うのは大切だと思います。2008年頃から、海外にも商品を発送し、世界35カ国のお客様へお届けしています。これからも、ていねいにつくり続けることで、私たちの味を世界に伝えていきたいと思っています。寿司店の立ち上げの支援などに携わる。このとき、改めて日本の文化を見直すようになり、帰国後に家業である湖月庵に入社。約2年間、昼間は製造や店舗での接客を手伝いながら、夜は東京製菓学校に通うというハードな日々を過ごしながら、和菓子の知識を身に付ける。9:00~17:00(土日を除く)LOGIN会員限定のコンテンツとなります。ご覧いただくには会員申し込み・ログインが必要です。新規会員登録はこちらアカウントをまだお持ちでない方は以下ページより新規会員登録・アカウント発行をお願いします。検討中の方へ私たちにできることISTORIA®は、イストリア社の登録商標です。