これまで、何回も買っているが当たり外れはない。「夜の梅」”切り口の小豆の粒が、夜の闇にほの白く咲く梅の花を思わせます”としおりにある。妻の誕生日に別の羊羹を買って帰ったら、夜の梅の方が良かったとのこと。そこで2回目の購入となった。画像は帝国ホテルの地下のアーケードにある店。喫茶もできるが、コロナ禍の影響のためか空いていた。本物の竹の皮に包まれた一本物を買った。ポテトチップスと言えば、普通パリパリと食べるものだが、サクサク食べると言う方が良いポテトチップスに出会った。その名も「カロリーを気にせずに食べられるポテトチップス」。“焼きじゃが”と言う通り、じゃがいもを焼いたものだ。「油で揚げないテラフーズだけのノンフライ製法」とある。株式会社テラフーズは、大分県国東市のメーカー。「独自の特許製法で作っているため、油の弊害やカロリーを気にされている方は、...」などと特徴を強調している。最近油脂のトランス脂肪酸や、高カロリーが問題になっているが、それを見事に回避している。なにより、油で揚げていないのに揚げたかのような食感に仕上げているところが気に入った。した食感は揚げたものより軽くて、いくらでも食べたくなる。カウチポテトには持って来いだ。これから流行りそうな気がする。霜白し庭のブルーベリーの最後の収穫をした。ブルーベリーは、一斉に熟すことはない。収穫を長く楽しむことができる代わり、こまめに採らなければならないともいえる。こまめに採っては、冷凍していた。今年の収量は256グラム。途中少しつまみ食いした分は入っていない。今年の酷暑のせいかもしれない。このあと、400グラムほどのジャムとなる予定。爽やかなり梅天の日が続いているが、庭のブルーベリーは着実に実を充実させている。他の実の成る植物と同様に、最初に実る実は大きい。画像はそんな初成りの実。接写すると多少強調されるが、確かに大きく立派だ。採れたての大きな実の味わいは、“爽快”。雑味がなく、みずみずしかった。丸かじり今の季節、街で桃が売られているのを見ると、先ず産地を確認する。桃の出荷量は山梨、福島、長野がベスト3。よって、福島産に出会うことが多い。出会ったときは、復興応援の意味もあって積極的に買うことにしている。画像はそうして買ってきた桃のパック。“福島県産”のシールが貼られている。最近は機械によって糖度で選別しているので、外れはない。皮をむくのももどかしく、いつも丸かじりだ。市販のポポーを発見した。場所は、沼田の農産物直売。農家が庭に実ったポポーを持ち込んだのだろう。”急遽売り場に並べた”感がある。その大きさは、画像の通り。我が家で実ったポポーの大きさに近い。小さな樹から採ったと推定される。味は、甘く熟したバナナのような、カスタードプリンのような、...。ポポーの味というよりほかはない。これだけはブログでは伝えられない。退院後、1ヶ月と数日が過ぎた。会社では相変わらず、私の体を気遣って声を掛けてくれる人がいる。出張の指示は普段通りだ。今週の出張は、退院後初めての連泊となった。先方の都合で、春分の日に重なった。今回困ったのは、クライアントに食事に誘われたこと。わけを話してアルコールは断ったが、食べる方まで断るわけにいかず、卓を囲むこととなった。料理は、会席膳のフルコース。刺身、焼き肉、天ぷらなどと続くメインは、うな重。根が食いしん坊のため、食事を残すのに苦労した。途中のメニューは大分残した。うな重については、うなぎは食べて、たれの染みたご飯を大半残した。ホテルでは2回、吐き気で目覚めた。十分に早く寝たので、睡眠不足にはならなかった。仕事にも支障はなかったが、改めて食事量の限界を思い知らされた。2019/03/23コメント(2)ブルーベリージャムはプライスレス我が家で採れたブルーベリー290gを使ってジャムを作った。ブルーベリーは、全部食べずに冷凍して残しておいたもの。そもそも周辺の農産物直売所では、今も冷凍ブルーベリーを売っている。その値段はフレッシュなものと変わらない。従って、材料を買って作るとすれば、費用は800円前後か。出来上がりは画像の通り。砂糖以外を加えない全くのナチュナルメイド。その価値は、プライスレス。順調に快復に向かっていると言って良いだろう。生活のリズムも概ね通常に戻って来た。気掛かりは、血圧と脈拍が高めのこと。これは、安静にしているための運動不足が原因と勝手に解釈している。運動量が以前に戻れば自ずと下がると思う。胃が小さくなったため少しの食事で満腹になる。噛んで食べているので消化されてはいる筈だが、膨満感が直ぐに来る。ご飯について、病院ではしばらくの間はお粥にすることを薦められた。自分では、更に進んで甘酒にしている。甘酒は、ご飯のでんぷんが麹によって糖にまで分解されたもの。お粥より一層消化されやすいものになっている。「飲む点滴」と言われるほど滋養に富む。いうことで、退院後に最初に作った甘酒が下の画像。2019/02/21コメント(0)椎茸そば今週の大分での仕事の締めくくりは、大分空港の椎茸そば。地元で見聞きするところによると、干し椎茸とすだちが特産物。一緒に行った同僚のおすすめが特産の椎茸が乗った画像の椎茸そば。椎茸がどんぶりの表面を覆い尽くさんばかりだ。その上には、柚子胡椒。珍しさもあり、美味しくいただいた。2018/11/02コメント(2)甘酒の勧め最近数カ月続けているのが、甘酒作り。レシピや作り方を完全に習得した。言っても、使うのは市販のヨーグルトメーカー。炊いたご飯250~280g+水400ml+乾燥麹200gを容器に入れて、60°Cで9時間保温する。250gのパックごはんと200g包装の麹製品を使えば、計るのは水だけだ。あとはヨーグルトメーカーが作ってくれる。甘酒は麹の酵素がご飯のでんぷんをブドウ糖に分解する酵素反応で出来る。日本酒のように酵母が働かないので、甘酒と言ってもアルコールは生成しない。アルコール分がないということでは酒ではない。「甘いお粥」と言うのが正しい。甘い!ご飯のでんぷんは予めブドウ糖に分解しているので、体に優しい食べ物と言ってよい。そこで、家ではご飯の代わりに甘酒を食べている。画像は食べる前の「甘いお粥」。今や私の主食の一部になっている。娘が残していた賞味期限切れのシチュールーを使って、クリームシチューを初めて作った。10皿分のルーの半分が残されていたので、5皿分の量。作り方は概ねパッケージ通り。カレールーを使う作り方とほとんど同じだ。湯がいたブロッコリーをトッピングして少し工夫した。濃厚で柔らかいクリームの風味が美味い。今の時期に相応しい暖かさ。この味はクラムチャウダーを思い出させる。それならばと、残ったシチューにあさりのむき身を入れてみた。すると味はまさにクラムチャウダー。こちらも美味しく完食した。そこで疑問そもそもシチューとチャウダーはどう違うのだろう?グーグルと答えは直ぐに出た。それによると、私が作ったのは”クラムシチュー”とするのがよいようだ。東京~名古屋、東京~大阪と、東海道新幹線を2回往復した。売れっ子の芸能人や営業マンなら珍しくないが、自分の仕事では初めてだ。自分への褒美ということもあり、最後に東京に戻る前の大阪駅で少し高めの駅弁を張り込んだ。いつもの駅弁売り場の売り子が、今一番の売れ筋と言う。値段が高そうなネーミングだ。味を一度にお楽しみいただけます”とある。確かにご飯は、「深川めし」、「飛騨牛うま煮ご飯」、「ちりめんご飯」。煮物の炊き方は、濃い口醤油を使った関東風、薄口醤油の関西風。加えて八丁味噌を付けた東海風。その他、あなごの天ぷら、味噌かつ、黒豆、湯葉も楽しい。画像右下、沢庵に見えるのは生麩だった。一品一品味わってゆっくり食べた。2016/04/17コメント(0)チョコレート効果の効果-私の場合ーチョコレートのポリフェノールが血圧を下げる効果があるとのことで、ここ2、3ヶ月間チョコレートを意識して食べるようにしていた。糖質や脂質を摂り過ぎないように、カカオの含量が多いものを選んだ。その代表が、画像のもの。カカオ含有量は95%だ。チョコレートとしての美味しさは感じない。苦さばかりが口に残る。その名の通りのチョコレート効果は・・・朝晩に測る血圧が実際低下した。これには自分でもびっくり。高血圧対策は今でもいろいろ実践しているが、これほどはっきりと効果を実感したものはない。正常と高血圧の境界の数値であったものが、正常の範囲になった。いうことで「チョコレート効果」、効果あり!!因みに86%と72%もあり、こちらは段階的にチョコレートの美味しさが増す。2015/07/10コメント(2)焦げたトースト週1ブログの環境に安住すると、ブログネタを見つけ出す感受性が弱くなるようだ。週に一つだけと思うと、たくさんのネタ候補を見逃してしまう。今日は朝から絶好の事柄に出くわした。行きつけのジョナサンのモーニングメニューのことだ。トーストが画像に示した出来栄え。トーストは焼け具合がポイントなのに、見事に焦げている。メニューと対比してみるとその焦げ具合が一目瞭然だ。安いメニューだからと言って手抜きは許されない。滑舌の悪い(たぶん外国人)ウエイトレスが笑いながら、「どうしましょうか?」と...。交換もと、一瞬思ったが、今回は許容範囲とした。結局、ひどい焦げ部分だけ残して食べた。次回以降のために、そんなことを本部に通知することにした。2015/02/03コメント(2)茶豆の収穫ー2今シーズン2回目の茶豆の収穫をした。1回目と同じプランター2個に、7月27日に播種したものだ。従って、播種から約2か月。種袋に書かれた情報によると収穫には暖地でも3ヶ月弱となっている。従って、約2か月とはかなり短い。鞘が完全に膨らむ前に枯れてきた。実が完熟する前に秋が来てしまったようだ。鞘は、緑色ものから、黒く枯れてしまったものまである。枯れた鞘には見事に茶豆が入っていた。小さいか?茶豆は鞘から外すと茶色い大豆だ。結局枝豆を作るつもりが、茶色い大豆を作ったことになった。茶色い大豆は、水で戻して茹でると、普通に美味しく食べられた。毎年摘み食いするほどしか実らない裏庭のラズベリー。今年はどのぐらいできるのか、試しに摘み食いせずに殆どを冷凍保存した。結果はちょうど200g。解凍して少しずつ生食するのはめんどくさいので、ジャムにすることにした。同量の砂糖と煮て、できたジャムは400g。種の粒粒が口に障ると言って、妻は食べない。ジャムの消費は専ら私の役目だ。駅から会社までの途中に、少し回り道をすると豆腐屋がある。豆腐を作っているので、当然朝が早い。店のカウンター越しに豆腐作りの作業場が見える。私が出勤する時間には仕事は殆ど終わっているようだ。カウンターには発泡スチロール製のコップに入った、出来立ての豆乳が並べられている。スーツ姿が、通りすがりにさっと買っている。その手慣れた買い方は常連に違いない。私もそんな風に、出来立ての豆乳を買ってオフィスで飲む。暖かく、柔らかい飲み応え。今の時季には最高の朝の飲み物だ。殻付きの生落花生を調理する方法を紹介。11月に収穫体験で落花生を掘り出してきた。水で良く洗って、2週間ほど陰干し。カラカラに乾いたら、殻を手で剥いて中身を取り出す。この中身を取り出す作業に一番時間がかかる。因みに、中身を取り出しておく方が炒る量が減って合理的だ。最後に炒るのだが、ネットで調べると電子レンジでもできることが分かった。最近はポップコーンを電子レンジで作るようになったが、落花生はポップコーンよりも簡単だ。ポップコーンは基本的には破裂しないと完了しない。それに対して、落花生は一定の加熱が出来ればOK。写真ほどの量だと500wで60秒程。炒りが進むと豆がピチピチと音をたてる。焦がさないように適当なところで終了に。ついでに言えば、落花生は封筒に入れて炒ると、取り扱い安い。以前フライパンで時間を掛けて炒っていたことを思うと、実に簡単になった。緑のカーテンとしてひと夏かけて育てたキワーノ。株がすっかり枯れて、とげとげの実が2つだけ残った。寒くなってこれ以上は熟さないとみて、少し前に収穫しておいた。部屋に置いて追熟させて、満を持して切ってみた。一応それらしく、柔らかい果肉が現れた。種の周りのゼリー状のところを食べるのだが...。不味くはないが、酸っぱくてやはり完熟とはいかないようだ。美味しいキワーノを食べたことがないのだからわからない。緑のカーテンはともかく、北関東の我が家では、実の露地栽培は難しいようだ。毎年今頃になると、近所の農産物直売所に生の「おおまさり」が出る。殻のまま一時間ほど茹でる。殻の中からは、真っ白い実が現れる。普通の落花生よりも食べ応えがある。2粒を一度に食べると、口の中が一杯になる。脂肪分のためか、クリーミーと言えるほどの柔らかさ。食べ慣れたピーナッツとは全く違う食感が楽しめる。意識をどこに置いていますか。