関西地方ではおせち料理の一品としても親しまれている「棒鱈」。『鱈福(たらふく)食べられる』食べ物に困ることがないようにという意味が込められています。棒鱈は昔ながらの保存食で、食べるときは1週間程度水につけて戻してから調理されます。下処理に時間もかかることから、最近ではすぐに使える便利な干物状のものも流通していますが、本来は真鱈の頭と背を取り除いたものを、カチカチになるまで天日で干し乾燥させたもの。方1.天日で干した棒鱈を半身に分ける。2.鍋などの大きさに合わせて折る。※この状態ではまだ包丁で切れません。3.大きな鍋やたらいなどに真水を張り、5~7日間ほど棒鱈を浸す。※毎日水を替えてください。4.もどしたら水洗いをする。5.大き目の鍋に戻した棒鱈を入れ、番茶でゆがく。置いて冷ましたら湯を捨てる。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。プラントベース・ヴィーガン情報サイト広告について有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。