菌に汚染された食品や、汚染された場所を触った手指を介して口から体内に入ることによって感染します。レバー刺し、ハンバーグ、牛角切りステーキ、牛タタキ、ローストビーフ、シカ肉、サラダ、貝割れ大根、キャベツ、メロン、白菜漬け、日本そば、シーフードソースなどです。<症状>症状は、無症状から軽度の下痢、激しい腹痛、頻回の水様便、さらに、著しい血便とともに重篤な合併症を起こし死に至るものまで、様々です。多くの場合、3~5日の潜伏期をおいて、激しい腹痛をともなう頻回の水様便の後に、血便となります。3つを特徴とする状態。感染しないために、次の点に注意しましょう。食肉等を調理するときは、中心部まで十分に加熱(75°C・1分以上)しましょう。生肉や加熱不十分な肉を食べないようにしましょう。トイレ使用後には、必ず手を洗いましょう。調理器具の洗浄、消毒を十分に行いましょう。水道水以外の水(飲用井戸水など)は煮沸するなど、消毒してから使いましょう。野菜が原因とされる腸管出血性大腸菌の感染例も報告されています。したがって野菜の衛生管理にも十分注意して下さい。具体的には、以下の事項に気をつけて下さい。野菜は新鮮なものを購入し、冷蔵庫で保管するなど保存に気をつける。ブロッコリーやカリフラワーなどの形が複雑なものは、熱湯で湯がく。レタスなどの葉菜類は、一枚ずつはがして流水で十分に洗う。きゅうりやトマト、りんごなどの果実もよく洗い、皮をむいて食べる。食品用の洗浄剤を使ったり、加熱することにより殺菌効果はより高まります。症状がある場合には、早めに医療機関を受診しましょう。トイレ使用の後には、石けんを使い、流水でしっかり手を洗いましょう。菌が無くなるまで就業制限がかかる場合があるので、感染しないよう十分に注意しましょう。0852-22-6905(感染症対策係)yakuji@pref.shimane.lg.jpページの先頭へ戻る個人情報の取り扱い著作権・リンク等アクセシビリティソーシャルメディア利用指針QRコード携帯電話で島根県公式ホームページにアクセスできます。