健康のため取り過ぎに注意するべき食材の代表「塩」に注目します。塩は、国内に4300万人もいるとされる「高血圧」と関連が深いためです。魚や野菜に塩を振りかけると、水分が出てきますね。塩は水を引き寄せる力があります。同様に食事で塩分を取り過ぎると、体内に水分を引き寄せます。水分が増えると血液量も増えます。心臓はたくさんの血液を送り出すため、強く拍動しなくてはならず、結果として血圧が高くなるのです。血圧にどのくらいの力があるか、想像してみましょう。血圧の単位はmmHg(ミリメートル・エイチ・ジー)、Hgは水銀の元素記号です。水銀の柱が昇っていく血圧計をご存じの方も多いと思います。水銀の比重は水の13.6倍。水柱血圧計だと身長をはるかに超え、目盛りがよく見えないため、水銀柱が選ばれたのかもしれません。冗談はさておき、2m近く吹き上がる水圧をイメージできましたか?次に、心臓は1日に10万回も拍動しています。10万回×365日×生きている年数だけ、血圧という負担が延々とかかり続けています。血管は脳や心臓、腎臓などの重要な臓器に直接つながっています。(透析)などの病気につながります。厚生労働省は、国民の上の血圧が平均4mHg下がるだけで、1年間で脳卒中を1万人、心臓疾患を5千人も減らすことができると推計しています。塩ひと振りを控えましょう。敬老の日にあわせて昨年9月から紹介しています「信州メディビトネット健康七箇条」は、1年経っても第一条「しっかりと理解して食べる」が続いています...。それだけ食事が健康づくりの大切な基本であると捉えていただき、じっくりとお付き合いください。冬号ーをお届けします。春号ーをお届けします。秋号2ーをお届けします。秋号ーをお届けします。