artなfoodsのDiaryartなfoodsのDiary読者になるartなfoodsのDiary2011-10-31黄さんの『黄金炒飯』よくテレビで「どうしたらパラパラの本格チャーハンを家庭でも作れるか」などとやっていて、たいていは中華街のコックさんなどが登場しては実演説明などしてくれている。先日もそんな番組を見るともなしに観ていたら、どう見てもイカレたカンジの中華料理人が出演していて思わず笑ってしまった。ラリってるみたい...と言えばよくお解りいただけるかな。中国人と書いたがもしかしたら台湾人かもしれない。いや、そんなことはドッチでもいいのだよ、彼のウデは確かで見事な鍋捌きでアッと云う間にパラパラの炒飯を作ってみせてくれて感心してしまった。あまりに素早過ぎて見ている方はそのテクニックを理解習得出来なかったのではないだろうか。パラパラで素晴らしいチャーハンなのであった。彼の得意料理は『黄金炒飯』というやつで、ゴハンにタマゴの黄色がムラなくコーティングされたかのように黄金色に輝くチャーハンなのであって大層人気があるらしい。黄さんの金ヅルだから『黄金炒飯』ってワケでもないだろうがジツに美味そうだ。ボクもなんだかそのチャーハンがみょ〜に食べたくなってしまい早速マネをしてみたのよ。仕上がりはマアマアってなところでお味の方はトーシローが作ったワリには上等なものだ。イバってもいいかも知れない。中華料理店でやるように大きなお玉に鍋を煽りながら炒飯を入れてゆき、クルッとひっくり返して皿に盛る...というのをやってみたいものだと思うがそう容易なことではなく、ドンブリにいったん入れてはひっくり返して皿にドーム状のチャーハンを盛る予定だった。ところが出来上がったチャーハンはパラパラすぎてドンブリを持ち上げたとたんに崩れてしまったのね...あぁ悲しい。ハラがたったのでついでに崩しまくって結局はフツーに盛ったものになってしまったのよ。もって紅生姜も切らしていてなかったのでミョーガの甘酢漬なんてもので代用したりしてさ、なんだか落ち着きのない炒飯になったのが口惜しい昼めしなのであった。黄さんは先にタマゴを入れ、半熟状態になったところにゴハンを投入しイッキに煽って仕上げてました。家庭の火力だとメンドですが一人前づつ作ったほうが絶対に美味しく出来上がりますね。三保の来来軒さんに行くのもこれが三度目である、かなり気に入...2013-08-19お盆の晩餐は二刀流お墓参りも済ませたし老舗の『うな重』も喰った。3はてなブログをはじめよう!artfoodsさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。