焼き方を教わりました。コツは、底の分厚いフライパンを使用し油を使わず低温で焼くこと。解凍方法も凄く重要です。冷凍で充分に熟成して調理前に解凍しているのだそうです。量は減るし美味しくない肉になってしまいます。解凍する際は、チルドがある冷蔵庫で1日かけて解凍するか、ジップロップに入れて氷水でゆっくり解凍します。口の中で一瞬でとけてしまいます!今回は、ちょっと甘い和風のタレで焼いていただきました!挽きたての黒コショウをかけて、いただきます!とても勉強になりました!残りのお肉は、教わった通りに自分で解凍から焼いてみようと思います。ちなみにこのお肉、その後2年間冷凍庫で寝かせて熟成させていました!それがこちら!甘味も食感もより進化して美味しくなっていました!そのまま焼いただけ、タレはなくても肉汁で本当に十分です!黒コショウとスパイス(タイム)をほんの香り程度に少量かけています。お肉とハーブ系スパイスはとてもよく合います!和牛はジューシーですが脂がとても多くて陽の塊です。陰の極まったグリーンサラダなどと一緒に食しましょう。すればトータルで陰陽バランスが調います。***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。