記念日やおもてなし料理にもなる一皿です。パスタソース編」の記事でご紹介しているレシピです。こちらの記事もご覧ください。鶏もも肉に両面塩こしょうをし、油を敷いたフライパンに弱めの中火で皮目を下にして入れる。Point!!最初の2〜3分は平になるように、しっかり抑えながら焼くと、そり返るのを防ぐことができます。1にスプーンで熱い油を回しかけながら5~7分で7割くらい火をいれる。Point!!火加減が大切です。火が弱すぎると肉汁が出てパサパサになり、皮目もパリパリになりません。強い火では中まで火が入るまでに焼けすぎたり、焦げてしまいます。2の鶏肉をひっくり返す。Point!!ひっくり返すのは皮面が7割ほど火が入ってから1回だけにします。何度もひっくり返すと大切な肉汁が流れ出てしまいます。焼けた鶏肉をバットに取り出しアルミホイルを被せて焼いた時間分休ませる。Point!!休ませることで肉汁が落ち着き、切った時に肉汁が流れ出るのを防ぎます。4のお肉を休ませている間にフライパンの汚れをさっと拭き取り、まいたけを加え、塩をひとつまみ加えて炒める。5にニンニクと玉ねぎを加えて、玉ねぎに塩をひとつまみ振り、油が回るまで炒める。パスタソースに豆乳を加えて混ぜる。4の休ませていた鶏肉から出た肉汁を8のソースの中に入れて混ぜる。Point!!バットに流れ出た大切な肉汁は旨みなので、ソースに加えることでソースの旨みがより増します。