醸造と台風、そして水が出ないワイナリー日記13Oct2022醸造と台風、そして水が出ない8月は収穫が終わり、9月はさあ醸造です!といっても、今年はまだ委託醸造なので、委託醸造先でお邪魔にならない程度に一緒に醸造させていただき、自分も研修&勉強です。今年はタンクの中に入って踏んでみたり、手作業でぶどうを絞ったり、沢山の勉強させていただいています。今年の委託醸造先は、徳島/natan葡萄醸造所、愛媛/大三島みんなのワイナリー、広島/福山ワイン工房の3つです。委託醸造については、皆さんご自身の醸造がある中なので、受け入れられる収量にも限界があります。うちのぶどう全てを引き受けるなどは到底難しく、皆さんご厚意で、すこし無理をしてやってくださっています。自分たちだけでやった方が早いことも我々立ち会いでやっていただけるので、本当にありがたいです。委託先を分けることで、私たちとしても色々な醸造を勉強でき、自分のスタイルを見つめることができるというメリットもあります。昨年は初めての年で、世界中でも誰も実現していないワインを作ったので手さぐりのところもありました。今年は昨年出てきた反省点を活かして、より美味しいワインができそうです!ただ醸造があるとはいえ、畑を野放しにはできないので、毎日畑&週1,2日は出張という日々を9月は過ごしました。その後、皆さんご存じの通り、9月に台風が多発しました。その中でも台風14号は長時間にわたって高知に滞在し、風が20時間近くも吹き続けました。風のため、ぶどうに被覆しているビニールがビリビリに破け、柱は40本以上が倒れてしまいました。(実は夜中に大風の中、畑に行ったのですがあまりに風が強く、人が歩くことも難しく、正直できることがありませんでした。小屋のニワトリを中に入れてあげたぐらいですね。)それから10月の現在まで畑の復旧作業が続いています。今何より時間がかかっているのが、棚の番線の修理です。言われても皆さんピンとこないと思いますが、ぶどうの棚には、柱と柱、列と列をつなぐ番線が碁盤の目のように張り巡らされています。これらも経年劣化とともにサビが進行し、切れやすくなっています。今回の台風の影響でこの番線が少なくとも100か所以上切れています。切れた番線の修復は半分は、その切れた部分を新たな番線でつなぐことで応急対応はできます。残り半分は30~60mの番線を引き直さないといけません。「引く」と一言に言っても、まずは切れてしまった番線の上に乗っているビニールおよび屋根ドームを○十メートル取り外し、元の番線を外した上で張りなおすため、一本直すのに数時間かかります。これを50か所以上修理するのです。倒れた柱2倒れた柱3柱代わりのパイプも倒れてますぶどうの枝が落ちてますパイプ倒れ2「終わりが見えない」とメンバーが嘆いていますが、コツコツやるしかないです。