如何なる分野にも、飛び抜けて素晴らしい精神世界や人生が有ります。その神髄を目の当たりにする時、私はいつも涙を搾り取られます。これから申し上げるのは、剣道が他と比較して、より優れているという話ではありません。剣道の精神世界と飲食店経営の今後への、ホンの私の独り言です。剣道は、カッコで括るとスポーツに違い無いのですが、ルールと言い心有る剣士達の精神的価値観と言い、一般競技スポーツとは明らかに一線を画しています。』と認められるには、当然のことながら、決められた場所を打たなければなりません。』4種類が有効な技なのですが、偶然に竹刀が当たったり軽い打突では、一本とは認められません。)が伴って、はじめて真の一本と認められます。従ってサッカーのオウンゴールや野球の当たり損ねボールによるヒット、ゴルフにおける風に流されたボールからのホールインワン等は、剣道では一本と認められないのです。相手に敬意を払うという基本的精神を尊ぶ剣道では、一本を取ってもガッツポーズなどすれば、その一本を取り消されることにもなります。』との叱責を受けてしまいます。』との理念を持つ経営者がおられますが、この立ち位置と相通ずるものがあります。試合でさえ究極の目的は勝敗ではなく、自我の弱点克服と精神の向上である、という考え方です。これらの特殊性があるため日本剣道界には、精神美学を内包する思想としての剣道を正しく残し伝えながら、同時にその素晴らしさを世界にまで広めたいという、ジレンマが生じることになる訳です。柔道は1964年の東京オリンピックで、開催国特権により正式種目となりました。それを機に、国際化へ向け大きく歯車が回り始めたのです。その時にはまだ女子柔道は無く、参加国数は27、総出場選手数も74名に止まりました。2016年リオデジャネイロ大会では、男女合計の参加国数は136、総出場選手数も390名と、大躍進を遂げるに至りました。剣道も世界規模で競技人口を増やそうとすれば、2020年東京オリンピックで正式種目になることで、手っ取り早く目的に近づけます。開催国特権での正式種目候補には目もくれず、日本剣道界は、名乗りを上げませんでした。剣道の精神的美意識を尊ぶ剣士達は、オリンピックの勝利至上主義と商業主義そして政治支配に、武道としての尊厳を損なわれたくないと考えたのです。52ヵ国も、韓国を除くほとんどが、日本に同調しています。この日本剣道界の英断は、野放図な国際化に対し、強い合理的自制が働いているからです。ここに、非常に興味深いデータが有ります。)に基づき比較すると、剣道の国際化が、いかに慎重に進められているかが見て取れます。剣道には、オリンピックの正式種目を目指す動きも、その気配さえありません。これこそが、古色漂う剣道を時代と国境を超えて残してきた、最大の力だったと思います。日本の剣道競技人口が柔道の10倍というのは、並大抵のことではありません。今度は飲食業界のお話です。1997年のピーク時には及ばないものの2012年から上昇を続け、現在まずまずの活況を呈しています。元気いっぱいの団塊世代は消費動向でも落ち込みは僅かで、バブル期入社世代や、団塊世代ジュニアは働き盛り。食費に占める外食の割合が大きい若者世代も、少子化が叫ばれる程には、減っていないかに見えます。日本の総人口は、2008年をピークにして減り続けており、今後も減少の一途を辿ることが確実です。間も無く団塊の世代は消費活動から退場し、働き盛り世代も介護離職者が出て収入が減るなどすると、外食を控えるグループが出てきます。頼りの若者世代人口も、総務省発表の情報通信白書から明らかなように、1970年をピークにして減り始めていたのです。外食産業全体の総客席数は、生産年齢人口の増加と共に増え続けました。)、現在の外食産業総客席数は飽和状態を通り越し、潜在的には過剰状態となっているのです。2020年東京オリンピック後の、経済減速も心配です。その前でさえ何か経済異変が起きれば、立ち所に椅子余り現象が発生します。味だけでなく、バラエティーもコストパフォーマンスも進化した中食へのシフトは、徐々に進行し続けています。節約や健康志向による内食も、増加傾向にあります。様々な理屈を付け、楽観的見通しを語る声も有ります。外食産業市場規模の縮小は、既に始まっているのです。転じると予測しています。)によると、世帯主が30・40・50代の年間総所得300万円未満世帯の割合は、何れも増加しています。30代では、その増加幅は一層顕著です。)されることは確実です。』が、早晩やって来るのです。氷河時代と言っても個々の飲食店では、創意工夫と努力により生き残ることは充分可能です。1929年の世界恐慌下でさえ、どんどん潰れてゆく飲食店を尻目に、ウォルター・アンダーソンのハンバーガーショップやハワード・ジョンソンは、発展さえしていました。日本でも1926年に千疋屋パーラー、翌年には中村屋のカリーライス、そして1928年には資生堂パーラーが誕生しましたが、何れも世界恐慌を生き抜き、尚且つ現在も営業を続けています。飲食店経営も、対戦相手の心の動きを捉える剣道選手を見倣い、お客さんが何を欲しているかに全身全霊で向き合えば、勝機は必ず見えてくるものです。時流に流され、商品や価格設定、集客法に右往左往する飲食店経営者を見かけます。お客さんのニーズに寄り添い熟慮し続けさえすれば、支持してくださるお客さんは、確実に増え続けるのです。剣道はもしオリンピックの正式種目になれば、世間の注目を集め、物心両面の公的助成と資金調達が容易になるのでしょう。代償として精神性の希釈化が起きることを嫌い、一線を画したからこそ熱烈な愛好者が離れず、177万人という国内剣道競技者を擁しているのだと思います。諸外国における剣道の開始動機も、剣道の持つ精神性と文化性への憧れが、最も大きいと聞き及んでいます。』を目指すことが、最も賢明な道だと確信いたします。コスト管理を徹底して適正価格を維持したり、料理や接客のクオリティー向上に励むなど、愛されるお店作りの為の、努力を惜しまないことは不可欠です。料理だけでなく経営者、お店の雰囲気、スタッフさん全てが商品だという認識に立ち、お客さんが魅了されるお店を、どうぞ目指していただきたいと思います。そのようにしなければ、来たるべき外食産業氷河期を生き残ることはできないのです。)の様な英傑が何人かいらっしゃいます。果たした栄花直輝さんという剣士がおられます。その決勝戦は、永く記憶に残る名勝負でした。それ以上に栄花さんは、世の中にこれ程すがすがしい好人物がいるかというような、桁外れに魅力溢れる人物なのです。栄花直輝さんはその後、2003年イギリスので開かれた剣道世界選手権の男子団体決勝戦で、世界中の剣士が魅了された結末を披露することになります。そこに至る栄光の軌跡をNHKがドキュメンタリー放映し、その人格とドラマに、多くの視聴者が驚嘆させられました。栄花さんは得も言われぬ笑顔の持ち主で、飲食店がこの笑顔でお客さんを迎えたら、誰もがリピーターになってしまうと思わされます。YouTubeでもご覧になれるこの映像には、剣道にも飲食店経営にも相通ずるものが有ると、改めて痛感させられました。ハンカチを用意して、是非ご覧いただきたいと思います。RESERVED.PAGETOP。