旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.05.26山地に生える、黄色い花を咲かせるハンゴンソウ。漢字では反魂草と表し、その由来は死者の魂を呼び戻すといわれたり、葉の裂片が幽霊の手に似ているからといわれたりします。そんなハンゴンソウの、食用として調べたことをまとめました。比較的標高の高い場所に生える大型の多年草。雪融けのころの芽吹きの姿は全体的に紫色を帯び、生長すると緑色になります。横に伸びる根茎から茎を直立させて草丈は2mにも達します。葉は20~30cmの大きさで広卵形で鋸歯があります。夏には茎先に2cmほどの黄色い頭花を多数咲かせます。似た仲間で北アメリカ原産の帰化植物オオハンゴンソウがありますが、こちらは食用にはなりません。芽立ちのころは全草に毒をもつハシリドコロと似ています。ハンゴンソウは葉を折ると全草にキク科特有の香りがあるので判別できます。ハンゴンソウの食べられる部位と採取時期5~6月の若芽を摘み取ります。草丈30cm以内の太くて柔らかいものを選び、生えぎわから折り取ります。切り口はすぐに変色していきます。葉はそぎ落とし、茎のみを持ち帰ります。キク科の強い芳香(キド臭)があるので、他の山菜とは別の袋に分けます。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。標高の高い山地の林縁や草地、沢筋の斜面や湿地などにまばらに群生します。湿り気のある日当たりのよい場所を好んで生えます。若芽:おひたし、和え物、煮物、炒め物、天ぷら、酢の物などハンゴンソウは強烈な香りと苦みがあるので、しっかりとしたごしらえをしてアク抜きをします。ここでは、ハンゴンソウのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。塩ひとつまみ入れた熱湯で15分ほど茹でた後、冷水に一晩さらします。その後塩漬けで保存することもできます。したごしらえをしたものを絞って食べやすい大きさに切り、盛りつけます。かつお節や醤油をかけていただきます。天ぷらは生のまま衣をつけて揚げますが、苦味が強いので山菜通向け。参考になる本の紹介この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。夏に山で見られる風鈴のような形をした紫色の花。つややかで品の良いたたずまいですが、これも立派な山菜。ソバナの食用として調べたことをまとめました。野原や田んぼのあぜ道などで見かけるアザミ。した攻撃的な姿ですが、スコットランドの国花でもあります。そんなアザミが食べられるとは、あまり想像できません。ここではアザミの食用として調べたことをまとめました。アザミ類の基本情...食べられる野草・山菜タラノメよりおいしい?コシアブラの採取と食べ方【食べられる山野草】タラノメが山菜の王様なら、コシアブラは女王。コシアブラの春先の新芽は市場では高額で取引されます。ここでは野生のコシアブラの、調べたことをまとめました。別名:ゴンゼツ...食べられる野草・山菜クチナシは食べられる?観賞だけじゃない味わい方【食べられる山野草】クチナシはよく公園の植え込みや民家の庭に見られる白い花。甘い香りから美味しそうな期待をしてしまいます。クチナシ色素としても使われるクチナシ。野草として、調べたことをまとめました。海岸で時折見かける背丈の低い植物。最近では砂浜の減少でその姿も珍しいものに。そんなハマボウフウの、調べたことをまとめました。『ムーミン童話』に登場する食べられる野草・山菜まとめ少し前に埼玉県の飯能にある、ムーミンバレーパークへ行ってきました。昔から親しみのあるムーミンですが、展示物を見学すると知らないことも多くあり、改めて奥の深い世界観だと感じ取ることができました。自然豊かな北欧を反映するムーミンの世界。アオバトを素人が撮影したら【野鳥観察】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。