旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2023.02.06タラノメが山菜の王様なら、コシアブラは女王。コシアブラの春先の新芽は市場では高額で取引されます。ここでは野生のコシアブラの、調べたことをまとめました。全体的にウコギに似ていますがトゲは無く、葉は小葉5枚からなる掌状複葉で、樹皮はすべすべしています。野生のものは背が高く、高さは10~20mにもなりますが、北国のものは4~5mのものも多い。夏に枝先の花茎に淡黄緑色の小さな五弁花の集まった花穂をつくり、花後には黒色の実を結びます。秋には葉は黄色に紅葉します。コシアブラや別名のゴンゼツの名の由来は、昔、実から油を漉し取り「金漆(ごんぜつ)」という塗料を得ていたことから。実際はコシアブラから樹脂液はほとんど出ません。(お鷹ぽっぽ)の材料として使われます。リンクコシアブラの食べられる部位と採取時期4~6月に芽吹く新芽を摘み取ります。寒冷地や高山では6~7月ごろまで採取できます。コシアブラの芽は摘み取り過ぎると枯れてしまいます。採取時は枝先の芽だけにし、側芽は残すようにします。木を傷めないように無造作にもぎ取らず、大きな芽だけをハサミで切り取ります。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。山地のコシアブラは樹高が高く採取は困難ですが、里山の雑木林などで見られるものは背丈が低く収穫しやすいです。新芽:天ぷら、おひたし、和え物、煮つけ、汁の実などコシアブラは油分を含み、コクがありまろやかな風味。ここでは、タラノメのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。芽の基部のはかまを取り除き、塩を入れた熱湯で軽く茹で、水に取ります。コシアブラを一番おいしくいただける方法。天ぷらの場合は生のまま薄く衣をつけて揚げます。したごしらえをして食べやすい大きさに切り盛りつけます。強い香りがあり、酒の肴に。コクがあるのでごま味噌和え、くるみ和えなどが合います。食べやすくするためにしたごしらえが必要です。「コシアブラを食べてみたいけど、山に採りに行けない」という方は、通販を利用することもできます。販売時期は決まっていますが、確実に手に入れることができます。リンクまた、苗木を育ててみるのはいかがでしょうか。ご自宅の庭で育てて、春の楽しみの一つを作ってみましょう。リンク参考になる本の紹介この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。秋の風物詩である紅葉。モミジは野山だけでなく街中の公園などでも季節の移り変わりを教えてくれます。初夏に白い花をつけるガマズミ。青森県ではジョミという名で呼ばれているそうです。真っ赤な果実はおいしいジャムやワインに加工され土産物として販売されます。そんなガマズミについて調べたことをまとめました。春、白く甘い香りの花を咲かせる街路樹を見かけることがあります。ニセアカシア、またはハリエンジュと呼ばれる木。そんなニセアカシアが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。猫が大好きなマタタビ。その昔、この果実を食べた弘法大師が元気を取り戻して旅を続けたという話があります。これは俗説で医学的根拠は認められていないようです。それでもマタタビ酒の薬効を期待し愛飲している人は沢山います。秋の野山に咲くキク科のものを総称して一般的にノギクと呼ばれます。ヨメナはその中でも代表的なノギク。そんなヨメナの、食用として調べたことをまとめました。山のアスパラガス?シオデの採取方法と食べ方【食べられる山野草】シオデという山菜をご存知でしょうか。一般に知名度は高くありませんが、東北では人気の山菜で、秋田では民謡にも謡われています。そんなシオデの、調べたことをまとめました。浜辺の大根?ハマダイコンの採取と食べ方【食べられる山野草】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。