たちは、藩の取りつぶしを逃れるために、幕府の役人をもてなしました。そこでは、きっと日本中の食材を集めた、さまざまなごちそうがふるまわれ、たくさんの美味しい笑顔が咲いたのでしょう。仙台藩祖であり、食通として知られた伊達政宗公も、江戸屋敷では3時間以上も料理の献立を考えたといわれています。豊かな山海に恵まれ、食材が豊かな仙台は、さまざまな料理がうまれた場所でもあります。地雷也[国分町]串刺しにして炭火で炙る「笹かま」(3枚・900円)。38年の創業当時からあったであろうという人気メニューの「笹かまぼこ」は、コース料理にも必ず入る自慢の一品だ。創業明治19年、仙台一の老舗蒲鉾店「かま栄」のすり身を毎日仕入れ、お店でひとつひとつ形成、それを3つ串刺しにして、炭火で丁寧に炙っていくのだ。笹かまに歯を立てると、プツっと薄皮が破れ、モチモチした、魚の甘みが口の中いっぱいに広がる。フレッシュなわさびとの相性も抜群で、思わず「これが笹かま!?」と感嘆の声をあげずにはいられない美味さだ。囲炉裏をぐるりと囲むカウンター席のほかにも、小上がり席や4名まで利用できる完全個室も準備。創業50年を超える地雷也を継いだ渡辺到さん。仙台せりは、季節によっても違う。その美味しさを味わってほしい。