GOTO)」として再始動。店名はイタリア語で「後藤家」を意味します。場所は日本橋室町で、近くに駅が10個ぐらいあってとっても便利。以前の店舗と雰囲気はガラっと変わり、手元の見えるオープンキッチンでライブ感抜群。旨いものが大好きですといった雰囲気の善男善女が集い、謎の商売で荒稼ぎしている港区の客層とは全く異なります。酒を飲まない客NGな店であり、みなジャンジャン飲む雰囲気で楽しい空間。我々もボトルを中心に組み立てジャンジャン飲みました。お通しにオリーブや小麦粉焼いたやつ等々。ゼッポリーニのサクッとした軽快な歯ごたえと磯の香りがバリ旨い。わおー、この前菜盛り合わせはスゴイですね。イタリアンでここまで凝ったツマミは中々なく、下手のフランス料理店のそれを全く凌駕します。味ももちろん素晴らしく、とりわけタコのテリーヌ的なブツに心を惹かれました。ホワイトアスパラガスにアスパラソバージュ。素材を活かした優しい調理であり、アクセントに組み込んだハモがホクホクと美味しい。ちなみに当店はニンニクや乳脂肪などを用いたパンチのある調味を極力避け、旬の食材の風味を大切にしているとのこと。パンは見た目は素朴ですが、噛みしめるたびに穀物の優しい甘みが感じられます。正方形のパスタには色んな種類の貝類を組み合わせ、ジェノベーゼソースで全体を取りまとめます。パスタのモチモチとした食感に貝のコリコリとした食感がベストマッチ。おかわりしたい旨さである。お魚料理はシロアマダイ。皮目はパリッと香ばしく身はふっくら。上品な甘みと旨味が凝縮され脂の乗りも良い。日本料理のニュアンスを感じさせる調理ですが、サクラエビたっぷりのソースで抑揚をきかせています。お肉料理は3種類で、鴨に牛に羊。鴨は青森のものだそうで、皮目のジュワジュワした部分と筋肉質な部分が目覚しい美味しさ。牛はランプ肉を綺麗に焼き、羊は煮込みでコッテリと、様々な味覚を楽しむことができます。食べれそうだということでパスタを追加注文。手打ちのトロフィエであり、もっちりとした弾力が特長的。ウサギのラグーソースが良く絡み、酒の進む炭水化物です。〆に優しい味わいのデザートを楽しみごちそうさまでした。以前の店舗ではランチで軽く食べただけなので、その真価を正確に測ることは叶いませんでしたが、夜にシッカリ食べると最高オブ最高。全体的に優しい味付けで量を食べても食べ疲れないのが良いですね。客層も安定しており、みな食事に対する価値観が似ているような気がします。アラカルトでの対応も可能だそうで、次回は単品でジャンジャン注文してみたいと思います。イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。←ちょっとした海外旅行に来たような満足感。←我が心のイタリアン第1位。←高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店かもしれない。←直球勝負で分かり易く美味しい。←質実剛健ながら日本的な繊細な感性も感じられる。←お魚料理のひとつの究極系。←どのような大食漢が訪れたとしても満足すること間違いなし。←ポイントは二番手の存在。←好き嫌いを超えた魅力。