豚肉はひと口大に切る。根菜は大きさをそろえて拍子切りにする。あぶらあげも拍子切りにする。鍋に水と和風だしの素、生姜スライスを入れて火にかけ、[1]の根菜を入れる。煮立ったら弱火にして根菜に火が通るまでじっくり煮る。この時に酒粕を入れたボウルに出し汁を適量加え、ほぐしておく。根菜に火が通ったら豚肉、あぶらあげ、コーンの水煮を加える。豚肉に火が通ったら、ほぐしておいた酒粕とみそを加えて塩で味を調える。器に盛り付けて青ねぎの小口切りを散らし、バターを添えてできあがり。※酒粕は酒造メーカーによって、香り、味が違います。お好みの味になるまで数回味見してください。最後のバターのことも考えて、塩加減は控えめに。