2020.11.20スポンサーリンク本格的なパエリアを目指した、家庭の炊き込みご飯風パエリアの簡単レシピです。魚介の旨味がご飯をおいしくします。フライパンを使わずに炊飯器を使って炊き込む作り方も紹介しています。直径26cm程度のフライパンを用意します。作り方1具材の下ごしらえをします。玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにします。アサリは砂抜きを用意し、よく殻を洗います。イカは輪切り、鶏もも肉は一口大(1切れ30g強)に切ります。鶏もも肉は塩コショウしておきまます。白身魚は酒を振っておきます。缶詰のトマトは荒く潰しておきます。※カットタイプのトマト缶はそのままでよいです。2フライパンで具材を炒めます。フライパンにオリーブオイルを入れます。フライパンが温まったら、中火にしてイカと鶏肉を入れます。イカの両面と鶏肉の皮目に焦げ目がつくまで焼きます。焦げ目がついたら、イカと鶏肉を取り出します。にんにくを加え、香りがしたら人参、玉ねぎを入れます。玉ねぎが白くなるまで炒めます。お米を加えて弱火で4分程度、お米が透き通るまで炒めます。あさり、エビ、白身魚の順に加えて酒を振り入れます。3あさり、エビ、白身魚の順に加えて酒を振り入れます。4アルコール分が飛んだら、水と塩、トマト缶、トマトケチャップを入れ強火にします。あればサフラン5~10本またはターメリック少々も入れます。5ひと煮立ちしたら、魚とエビをを取り出します。この時エビの頭を潰すようにしてエビの頭のみそを出してください。潰したえびの頭から、よい味が出ます。アサリは殻が開いたら、取り出します。6ふたをして弱火で12~15分ほど火にかけます。7米がふっくらして水分が無くなったら、魚介類を戻します。8火を止めて15分ほど蒸らします。9蒸らし終わったら、1分半ほど強火にしておこげを作ります。作り方1~2までは同じです。作り方1~2と同じです。具材の下ごしらえをして、フライパンで具材を炒めます。2酒を加えて火を弱め、フライパンに蓋をしてあさりの殻が開くのを待ちます。3あさりの殻が開いたら、魚、エビ、アサリを取り出します。エビは取り出すときは頭を潰すようにします。