白菜をひと口大に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。大根とにんじんはピーラーで薄切りにし、えのきだけは石づきを落として、小房に分ける。水菜は5cm長さに切る。極みだし」と水を入れて煮たてる。中火にして野菜を半量入れ、ひと煮立ちさせる。豚肉とほぼカニをしゃぶしゃぶし、野菜やスープといっしょにどうぞ。※具材が少なくなったら、残りの具材を適量加えてください。※鍋つゆが煮詰まって濃くなってきたら、お湯でうすめて調整してください。