アルプスの少女ハイジ』に登場した、ふわっふわの白パンを、メープルシロップを使ってお砂糖不使用で乳製品、卵も使わない、ヴィーガンのレシピで作ります。ハイジがクララの家で食べて感動し、おばあさんに食べさせたいと思った様に、柔らかく優しい味に、きっと大切な人みんなに食べさせたくなります。お家パン作りに挑戦してみてください。ぬるま湯と豆乳を合わせ、ドライイーストを加え溶かす。ボールに強力粉、塩、メープルシロップ、1の液体を入れゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、台の上に生地を出し10分ほど捏ねる。生地が繋がってきたら、常温で柔らかくなったヴィーガンバターを加え更に捏ねる。きめ細かいツルんとした生地になったら、生地を張らせるように丸め直しボールにいれて、ラップをして乾燥させないようにし、30°C前後の温度で、約2倍の大きさになるまで、1次発酵させる。指に粉をつけて、生地に刺して戻ってこなかったら1次発酵終了。6等分に分割する(1個約60gくらい)。生地の表面が張るようにまるめ、乾燥させないように濡れ布巾などをかけ、室温でベンチタイムを10分~とる(気温が低い季節はオーブンの発酵機能を使ってください)。生地がゆるんだ事を確認したら、再度丸め直し天板に並べる。生地の中央辺りと、お箸に粉をつけ生地がくっつかないようにし、生地の中央に強く押し込む。30°Cで30分ほど約2倍弱になるまで、2次発酵させる。生地の表面に粉をふって、150°Cに予熱したオーブンで12分〜15分程焼く。150°Cで焼くと白くふわふわの柔らかいパンになります。