阿蘇の地でカルデラ暮らしを続ける人には、どこか気概を感じます。歴史を受け継ぐ店主によるこだわりの立ち寄りどころを厳選しました。ねぎやしょうがを炒めて旨味を出した、特製のチャコールソースとともに。農家に育った若きオーナーシェフが力を入れるのは、あか牛を使った“自産自消”のランチメニュー。築200年の納屋蔵を用いた店内には大観峰を望むカウンター席があり、そこでいただく濃厚で力強いあか牛のソテーはまさに口福。目の前の菜園から毎日収穫する野菜も鮮度の違いが歴然です。創業148年、地元に愛される醬油と味噌の老舗蔵元がこちら。阿蘇の銘水を用いて伝統ある仕込み蔵で手詰めされる醬油は、九州特有のまろやかな味。内牧温泉のお湯はひと味違うんです!花崗岩(かこうがん)の地熱によって源泉が湧く、阿蘇有数の温泉地の内牧。訪れた湯の宿は創業70年以上を誇る和モダンな宿。熊本地震前は3種類の源泉が湧いていましたが、震災以降、源泉は2種類に。新たに湧いたお湯はストレスによる諸症状に効能ありと、熊本大学のお墨付きです。やわらかな湯にコーティングされるような感触がたまらないと、地元のファンも通います。部屋は露天付き客室から内湯付きの離れまで、趣の異なる全8室。九州各地を調理師修業して歩いた3代目による、自家製にこだわった料理も楽しみのひとつ。これからの季節はやまめや馬刺料理が魅力です。宿から車で3分の場所には、福の神地蔵尊もあるとのこと。宝くじにご利益があるそうで、帰りぎわに寄ってみるのもよさそうです。「和樂web」は、日本文化の多様で奥深い魅力をわかりやすく、さまざまな角度から紹介するメディアです。美しく、ラグジュアリーで、格調高いながらも時にはロック。伝統を守り継ぎながらも進化を続ける、幽遠な日本文化の世界をお楽しみください。