薬膳とは、中国伝統医学の理論に基づいて作る「体の調子を整える美味しい料理」のこと。このコーナーでは、沖縄食材を使用した琉球薬膳レシピをご紹介します。悩まされることも多い季節。黒糖とりんごを組み合わせたお手軽スイーツです。1,200円(税込み)1.ボウルに水以外の生地材料を入れて手ですり合わせ、ホロホロするまでよく馴染ませる2.1に水を入れ、一つにまとまるまでこねる3.りんごをくし形に切り、黒糖生姜シロップと水と共に鍋に入れて火にかけ、りんごが透明になり始めたら火を止める4.2の生地を2等分して直径10cmくらいに伸ばし、3のフィリングを乗せて刻んだアーモンドを散らす5.4を包むようにしてパイの形を整え、180°Cに熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり〈食材ヘルシーメモ〉りんご消化を助け、肺を潤して空咳を防ぐ効能があるので寒い冬には積極的に食べたい果物です。夏に弱った胃腸を温め、補う効果があります。アーモンド脂質の多いアーモンドは、りんごと同様に肺の乾きを潤し、便通を良くする効能が期待されます。ゆきえ)さん琉球王朝時代に残された『御膳本草(ぎょぜんほんぞう)』を元にしたレシピを考案しています。沖縄ならではの食材を組み合わせて、さまざまな効果・効能を引き出すのが薬膳です。