自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組んでおります。Brewing明治15年創業。水を極め、米を磨き、酒の声を聞きながら――。京都・嵐山の上流に位置し、天恵の水と豊かな土壌の基、丹精こめて造った逸品です。自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組んでおります。蔵では熱い思いを胸に「水を極め」・「米を磨き」・「酒の声」を聞きながら酒造りに励んでおります。精米歩合50%以下に精米した白米を使用し、米麹・水だけを使用して、醸造に特別な製造方法を用いて造られた清酒です。米の持つ旨味がそのまま表現され、まろやかな風味とコクのある味わいを持っています。精米歩合60%以下に精米した白米を使用し、米麹・水だけを使用して、造られた清酒です。低温発酵させているため、ソフトな香りで深い味わいを持っています。精米歩合70%以下に精米した白米を使用し、米麹・水を原料として造られたお酒です。香味・色沢が豊かで、ほどよいのどごしとコクがあり、お燗や冷やして飲んでも美味しいタイプです。低アルコールのお酒です。香りが華やかでフルーティー、ワインのような味わいを持っています。日本酒が苦手な方にも是非オススメしたい飲み易いお酒です。昔ながらのあまざけです。米・米麹だけで造りました。夏は冷やしても美味しくお飲みいただけます。米作りにかける想い私の米作りのは3つのベクトルで成り立っています。一つは教科書通りとでもいいますか、祖父母、両親や本、インターネットで得た知識によるものです。一つは永年の自分の経験から得たものです。最後に、肝心な一つは田への敬意です。未熟な私が農作業するのですから、分からない事、全く気づいていない事が無尽蔵に有ります。私は田の神様に「良い酒ができる良い米が出来るように、私に気づかせて下さいませ」とお願いしています。自分が生まれる遠い昔から田を守ってこられた方々に「これでええのかな?」とか「頼むから守ってやぁ!」と心で対話しながら、農作業をしております。それに地域の農家さんから「稲がお前の来るのを待っとるぞ」とか「稲がようなって来た」と言った温かい言葉をいただく事が多く、それが自分の内から溢れる力となって頑張れるのです。出来たお米はとても尊いものです。酒を造るのに風土を知りつくしたその地の米とその地の水が合う事も、人間には分かりにくいことですが、霊妙不可思議な働きをもっていると思っております。それらを用いて蔵人が丹精込めてお酒を造ってくれるのです。List下記の五店舗では、いつでもきき酒していただけます。蔵の者がおりますのでお尋ねくださいませ。江戸時代にタイムスリップしたようなゆったりとした空間の中であまざけをはじめ微発泡のお酒等をお楽しみいただけます。町家の奥に工房と釜がありひとつひとつ手作りをした器をお楽しみいただけます。京の台所で聞き酒もしていただけます。20-24竹取物語のような店舗です。夏はフルーツ甘酒、冬はホット甘酒もテイクアウトしております。10:00〜20:00お待たせしました!京都駅に店舗が出来ました。お気軽にお立ち寄りくださいませ。季節限定の清酒や糀あまざけのご試飲も楽しんでいただけます。10:00〜17:00平等院をごゆっくりとご散策していただいた時にお立ち寄りくださいませ。した雰囲気の中、色々な清酒と糀あまざけのご試飲をお楽しみいただけます。10:00〜17:00哲学の道をゆっくりとご散策していただいた時にお立ち寄り頂けます。豊かな自然を感じていただける場所です。季節の清酒と糀あまざけのご試飲をお楽しみください。お酒をいつでもオンラインで購入可能です。オンラインショップへお問合わせご意見・ご要望やご質問など、お気軽にお問い合わせください。お取引に関するお問い合わせや取材のご相談もこちらから。