ハワイ生活ワイキキのオハナ・ハレ・マーケットプレイスのフードトラックは、3店舗からあっという間に16店舗にご訪問ありがとうございます。costsある老舗レストラン経営者は、昨年3店舗を閉鎖せざるを得なかったという。彼は、諸経費の高騰と労働力不足が、多くの経営者の生活を困難にしていると語った。レストラン経営者にとって最も難しい決断のひとつは、店をたたむという決断だ。リック・ナカシマ社長は、3つの店舗に別れを告げた。スタッフの確保が難しく、週の大半の朝食営業時間を外すなど、オペレーションを調整したという。最低賃金の上昇も収益を圧迫しているという。ハワイ・レストラン・アソシエーション事務局長のシェリル・マツオカ氏は、リースの更新も要因の一つであると語った。「多くの場合、10年のリース期間が終了すると、レストランは多くのことを考えなければなりません。店舗面積が小さく、諸経費が少ないレストランは、この不景気でうまくやっていけるかもしれない。ワイキキのオハナ・ハレ・マーケットプレイスのフードトラックは、3店舗からあっという間に16店舗になった。フードトラックの出店者は通常、実店舗よりも月々の家賃が安い。16の出店者全員が光熱費も折半している。ジェネラル・マネージャー、ケイデン・ガードナー氏によると、マウイ島では数台のフードトラックとウォークイン・レストランを運営しているという。「レストランは最低3人必要ですが、ここでは2人で運営でき、レストランと同じようにできます」とガードナー氏。ナカシマ氏も、小規模なコンセプトを模索することに興味があるという。「今は、より収益性が高く、より少ない労働力で、より省スペースを目指すべきだ」と語った。夏休み小中高生オススメ留学ハワイ情報にほんブログ村ハワイへの留学に関するお問い合せは相談は無料です。留学Hawaii.NET。