本文より~アメリカでの生活は25年間、うち飲食経験は16年間に及ぶ。その後、日本に戻り、「遊牧」を出店。周のアメリカ生活は、士官学校から数えて25年に亘り、大学中退し16年間は飲食事業に関わってきたことになる。好景気の時もあれば、不況の時もあった。メキシコ料理店を出店して手痛い失敗を経験したこともあったそうだ。その時の損失額は、当時のレートで日本円にして3億円にも達したという。大半の店が成功を収めたため苦労したものの何とか立て直すことができたという。周が、帰国したのは、1998年。日本でも飲食事業を開始することになる。誕生したのは、この2003年の11月である。「遊牧」は山形牛を一頭買いすることでも有名。自社の職人が、現地で肉の成熟を管理し、解体するといった力の入れようである。「『遊牧』では肉の旨みが最高潮に達したときに、お客様に提供しています」と周。肉のグレードはもちろんだが、料理に一切妥協しない職人たちの姿勢が、多くのユーザーを魅了してやまない理由なのだろう。株式会社フーズは、山形牛のセリの番号を手に入れている。セリの番号はそう簡単に手に入るものではない。人との出会いや繋がりを大切にする周の人となりや、豊かな人間性が垣間見られるエピソードでもある。仙台味噌の“川熊”の味。創業120年余りの仙台味噌の“川熊”の味は大変美味しい。仙台城下に設置した御塩噌蔵(おえんそぐら)と呼ばれる味噌醸造所で作らせた味噌にならって製造されている味噌のこと。米麹と大豆でつくられており、辛口の赤味噌である。風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれる。川熊HPもし、興味あればキイストン細見から聞いたと連絡してみてください。営業マン(次期7代目)は頼りない?ですが、味はバツグン!!細見が保証します。