作ってみました、、、、、、モドキですが。離島の旅、登山、スキーなどの家族旅行。ヒルメシの味噌ラーメンやカレーなど。トォチャンと家族の日常を綴ったブログです。作ってみました、、、、、、モドキですが。代表する郷土料理の一つが、島寿司。見は、ニギリ寿司と変わらないように見えますが、、、ネタがヅケになっているのが一番の特徴で、ワサビではなく、洋辛子で食べるんです。ワタクシ、島寿司が大好きなのですが、なかなか食べる機会が無く、、ならば、自分で作ってみる事にしました。本来、、島寿司に使われるネタは、、、、カジキ、シイラ、イサキ、カンパチ、メダイ、マグロ、カツオ、トビウオなどなど。これだけの種類を揃えたら、すんごい金額になりそうですね。4切れずつなんて買えませんから、食べきれない量になりましょう。我が家は、、、スーパーヤマイチの、お造り用のパックで揃えました。アジ、マグロ、ハマチ、サケ、、、品数が少ないですね。ボンビーな我が家は、これで精一杯です。メンバーも異質な気がしつつ、、、とにかくヅケにしなければ、島寿司にはなりません。タレは、醤油と酒、みりんを火にかけ、アルコールを飛ばしたモノです。カミさんと2人で食べるなら、そのままでも良いような気が。シャリは、フツーに炊いたゴハンにタマノイすしのこを混ぜたヤツ。我が家が初めてソレを食べたのは、小笠原の父島でした。2度目は、沖縄の南大東島。ソコでは「大東寿司」と名乗っていましたが、、明らかに島寿司です。いずれの島も八丈島からの移住者が多く、それで派生したのでしょう。3回目に食べた場所が、やっと八丈島だったんです。以下は、ワタクシにメインサイトの、島寿司の登場シーンです。父島:http://www5a.biglobe.ne.jp/~ogihima/menu/menu5/baka/ogasawara2/ogasawara2.htm南大東島:http://www5a.biglobe.ne.jp/~ogihima/menu/menu5/baka/daitou2/daitou2.htm八丈島:http://www5a.biglobe.ne.jp/~ogihima/menu/menu5/baka/hatijo2/hatijo2.htmトォチャン作の島寿司(もどき)セットがコチラ。左からサケ、ハマチ、マグロ、アジ×2です。マグロとアジは、別皿でもう1個ずつ。右の小鉢は、パックに入っていた大根の千切り。それに油揚げを加えて、ヅケの汁で炒めてみたモノです。モクロミどおり、切り干し大根みたいなモノに仕上がりました。その隣は、ゴボウの天ぷら。長男坊が冷凍モノをチンしました。カラシは、ワサビと同じようにシャリとネタの間に入れるのですが、マナムスメがカラシはダメなもので、、、マチガイ防止の為にも、各自でテッペンに乗せました。しておけば、マナムスメの強奪を防ぐお守りにもなりますね。これはトォチャン用ですが、他よりもマグロが多い?よく気が付きましたね。パックのハマチは3切れしか無かったので、トォチャンが遠慮したんです。ハマチとマグロ、、、どっちが格上かというよりも、イロイロ揃ってたほうが楽しいぢゃないですか。これがマナムスメの分。結果は、大ウケでした。作った甲斐がありました。訪れたのは、いずれも、マナムスメが生まれる前でした。カノジョにとっては、島寿司も初めてだった訳ですね。あ、八丈島に行こうぢゃないか!思いっきり島寿司を食べるのが目的ですぞよ。!なるほど、そういう事でしたか。忍耐ばかりの島でしたね。その時の様子はコチラです。邪悪なスープ、再び?(千代田区..続・カミさんと原宿デート【3】デザートは、、、やっぱりマナムスメのナマ演奏。..続・カミさんと原宿デート【2】昼メシは代々木公園。「Parks」で肉巻きおにぎ..続・カミさんと原宿デート【1】JAPANパラバドミントン国際大会2024(国立代..2024年ウインターシーズン、、、、、おでんと鍋、始めました。この記事へのコメントaliceおはようございます。島寿司、とても美味しそうです。辛子で食べるのですね。こちらではどんぶり仕立てで寿司ご飯に漬けマグロ・シャケ・イカなどを乗せ、好みでワサビなんです。07:56おぎひまaliceさん、コメントありがとうございます。メシに乗せたヅケ、、いわゆるヅケ丼ですよね。正解は判りませんが、ソチラが先のような気がします。応用編が島寿司みたいな。いずれにしても、どちらも美味しいですよ。個人的には、、ワサビのほうが合うと思います。09:13山ちゃん今晩は!いや~あっ、素晴らしい郷土料理を作られましたね。21:23おぎひま山ちゃんさん、コメントありがとうございます。マチガイございません。食べきれなかった刺身で、ぜひぜひお試しくださいませ。ホントのノンベェは、ゴハン抜きで、ヅケだけでいっちゃいそうですね。僕は、いかにもB級グルメらしい島寿司が好みなので。19:55おぎひまアルデンテさん、コメントありがとうございます。ワタクシが小笠原で食べたのも、食堂ではなく弁当でした。同じ店かもしれませんですね。島寿司を出す店もポツポツあるみたいですね。小笠原の島寿司は、サワラが普通だそうですよ。小岩に「源八船頭」という八丈島の郷土料理屋があり、ソコでは島寿司も食べられそうです。ランチなら気軽に入れるかもですね。08:11アルデンテおぎひまさんコメントなど、ありがとう御座います(^^)『ワタクシが小笠原で食べたのも、食堂ではなく弁当でした。同じ店かもしれませんですね。店主が暑そうにダラダラと大汗をかきながら営んでおりました・・・。現在は・・・50代くらいの歳になるのでは?と、想われる感じです・・・。『小笠原の島寿司は、サワラが普通だそうですよ。』あー!!&やっぱり!!そんな感じのオーラを感じましたもん・・・(^^)『小岩に「源八船頭」という八丈島の郷土料理屋があり、ソコでは島寿司も食べられそうです。ランチなら気軽に入れるかもですね。僕が今までの人生で食したお寿司の中では、NO1の美味さだと想っております(^0^)/☆彡◎(絶対!!また食べたいな~・・・(^^羨)☆彡◎みたいな・・・。09:17おぎひまアルデンテさん、コメントありがとうございます。小笠原はサワラ、、、イイですね、覚えやすくて。ネタとして使わせていただきます。八丈島には、イロイロと思い出があったのですね。島の人々にメッセージは伝わりませんですよ。読まれる可能性は、おそらくゼロです。この島寿司の記事、この3日間の平均訪問者数は1日あたり9人だけですから。しかるべきSNSを活用されたほうが宜しいかと。23:56コメントを書くこの記事へのトラックバック↓をクリックしていただけると、勘違いしてハリキってしまうかもしれません。ツーリング中にヨメさんをゲットし、今は2児の父。(一人は独立)ウェブサイトURL:https://ogihima.seesaa.net/【注意】このブログに登場する店舗、施設などの内容は、すべて訪問した当時のものです。定期的な確認や修正は行っていませんので、情報としてご利用の際はご注意ください。(11/02)続・カミさんと原宿デート【3】デザートは、、、やっぱりマナムスメのナマ演奏。(11/02)続・カミさんと原宿デート【3】デザートは、、、やっぱりマナムスメのナマ演奏。(11/02)続・カミさんと原宿デート【2】昼メシは代々木公園。(11/02)続・カミさんと原宿デート【3】デザートは、、、やっぱりマナムスメのナマ演奏。秋...弁当ナシの、この日。昼メシの外食先を物色していたら雨が...続・カミさんと原宿デート...カミさんと原宿デート。正確に言えば、、代々木体育館...続・カミさんと原宿デート...カミさんとパラバドミントンの国際大会を観に来ました。会...続・カミさんと原宿デート...カミさん誘われて、、原宿に出かけてきました。ラブラブに...2024年ウインターシーズン...我が家の冬の食卓には、おでんと鍋は必須です。...第50回衆議院議員選挙に行ってきました。前回の第49回が20...23年モノのウォシュレット...我が家を建てた際に導入し、、23年間稼働してきたウォシュ...秋晴れの日には二郎でしょ...秋晴れの休日、、、3ヶ月ぶりに一之江二郎にやって来まし...秋晴れの日には二郎でしょ...休みの土曜日、1人でヒルメシを食べる事になりました。天...神田明神の奥座敷、、宮本...とある日の、神田明神の境内です。インバウンド客、お散歩...マナムスメ、地域祭でスゥ...街の地域祭にお呼ばれされ、演奏を披露する事になったマナ...マナムスメ、地域祭でスゥ...マナムスメが、地域祭で演奏するとの情報を得ました。シ...神田淡路町にある41階建て、168mの高層ビル、「ワテラス(...トォちゃんが作る、JK弁当...秋になりまして、、相変わらず弁当作りが続いております。...スーパームーンと、、紫金...10月17日は、スーパームーン。...年に一度の健康診断の日、、、ソレが終われば昼メシは外食...健康診断2024、、、拷問・...またまた健康診断の季節がやって来ました。ワタクシ、、...水曜日は中華の日、、、、...水曜日は中華の日。これも我が家のナラワシです。2.0QRコードSeesaaブログ。