くきはの余生くきはの余生リタイアしてようやくのんびり暮らせるようになりました。目指すは心豊かな生活。還暦目前で患った病気のこと、日々の暮らしや趣味のことなどを綴っています。今日の一枚の写真は「大根の煮物」です。冬が旬ということで、伯母からもらう野菜にも、大根が増えてきました。巨大なのを10本、15本、いただくことがあって、毎日大根料理ということもあります。それでも、日持ちするので、新聞紙に包んで野菜室へ入れておくと、かなり長いこと楽しめます。伯母に、大根が冷凍できることを聞いたので、昨年からは冷凍保存もしています。大根は生のままではなくて、下ゆでしてから冷凍します。使いたい大きさにカットしてから、米のとぎ汁、まは、見ずに米を軽くひとつかみ入れて、少し固さが残る程度に茹でます。ざるに上げて熱を取ってから、1回分ずつビニール袋へ入れて冷凍庫へ。oba.hatenablog.com使う時には、凍ったまま煮汁に入れて煮るだけです。今回は、市販の粉末うどんスープの素が1袋残っていたので、それを使って煮てみました。大根は市販のものよりやや小振りで細めのもの半分。うどんスープの素1袋、水カップ3を鍋に入れて煮立て、凍った大根も入れてコトコト。途中、サッと湯がいた油揚げも入れて、大根がやわらかくなるまで煮れば完成。うどんスープの素が関西風だったので、濃い口醤油少々を入れてあえて色をつけました。生粋の関東人なので、関西風のだしを使うと「色がない」と苦情がくるので(笑)一度冷凍した大根は味が染みやすく、柔らかくなりやすいのでいので、早く煮上がります。普通に醤油と砂糖で煮たり、おでん出汁で煮たり、パラ肉を入れたり、削り節を入れたり、あんかけにしたり、時には麻婆味にしたり、煮方や味付けを変えて、何度も食卓に上がります。ちなみに、大根おろしにしたら生のまま、ラップの間に挟んでそのまま冷凍しておくと便利です。◀お気に召したらclick「大根の煮物、大根が冷凍保存できるって知ってた?」を最後までお読みいただき、ありがとうございました。当ブログ「くきはの余生」では、日常のあれこれを気ままに綴っております。管理人の自己紹介はこちらをどうぞ▶くきはのプロフィール▼よろしければ、読者登録や、Twitterフォローはこちらです。»ランキング参加中お気に召したら応援いただけると、更新の励みになります。