真心こめた料理と温かなおもてなしでお客様をお出迎えいたします。長年の技術と創造性を駆使して、美味しいイタリアンを提供しています。新鮮な魚介や季節の野菜など、豊かな味わいを持つ食材を使用しております。料理の一皿一皿には、彩り豊かで美しいプレゼンテーションが施されており、目でも楽しんでいただけます。瑞々しくてツヤツヤのホワイトアスパラ。太くてまっすぐのものだけを選別して仕入れてます。4月の2品目は魚料理です。あっという間に過ぎたようで、色々あったようで何とも濃い1年でした。イイダコって美味しい。その一言に尽きる料理。した味わいの岩手鴨をしっとり火入れして、皮目に京都の百花蜜とスパイスを塗って炭火で仕上げ。PRESTAU(プレスト)の9月のコースのパスタのご紹介。初夏の鮎と違って身の美味しさは失われてしまったけど、みっちり詰まった卵が魅力。季節によって鰹の味わいは変化していきますが、今の時期は脂の乗った戻り鰹。大阪市西区の西大橋駅から徒歩5分のイタリアンレストラン。シックな内装と繊細な料理が楽しめます。「長野県のワイナリー、ドメーヌソガのノマンデシ。「長野県のワイナリー、ドメーヌソガのノマンデシ。ブドウはプティマンサンとソーヴィニヨンブランとリースリング。「【保存版】タコを柔らかく炊くコツ。【保存版】タコを柔らかく炊くコツ「【保存版】タコを柔らかく炊くコツ。お客様にお褒めいただく事の多いPRESTAUのオイルベース。お客様にお褒めいただく事の多いPRESTAUのオイルベース。蒸したハモとズッキーニを合わせてます。こんな感じで包丁で切ると機械で切るのと違って太さが微妙に違ってくる。香りは華やかな吟醸香があるけど飲み口は淡麗。毎日うだるような暑さで夏バテになりそうなこの頃。今月のコースも始まっております。「スペインのカタルーニャのオレンジワイン。「スペインのカタルーニャのオレンジワイン。軽めのオレンジで綺麗な酸とミネラリーな味わいが特徴。国やジャンルにとらわれずに、いろんなワインを取り扱っています「国やジャンルにとらわれずに、いろんなワインを取り扱っています。「岩牡蠣の殻をむく時は、蝶番の部分を自分の体に向けた状態で右奥からオイスターナイフを差し込みます。7年ぐらいのお付き合いになる、兵庫県宍粟市の柴原さんの宍粟牛。赤身の旨味がとても強くて味が濃い。遅ればせながら、PRESTAUの7月のコースメニューです。イタリア・ヴェネト産のムール貝がスポット入荷してます。9日、10日は連休となっております。「関西の夏といえば鱧。「関西の夏といえば鱧。梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われる鱧はちょうど今が旬。「毎週丹波のなゆた農場さんからPRESTAUに届く野菜が夏野菜に変わってきました。7月のコースの前菜4品目。7月のコースの前菜4品目。7月のコースのパスタはもちもち食感の自家製ショートパスタのストロッツァプレーティ。梅雨の水を飲んで美味しくなると言われるハモ。この時期のハモは淡白だけど旨味がしっかり。苦手な人が多いので敬遠しがちな食材のひとつ。160°Cの油で鱗だけ加熱。10月の一品目はスモークした秋鮭とイクラ。usまずはお気軽にご相談ください。