料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ生わさび1本丸ごと使ってちょっと贅沢に!生わさび1本丸ごと使ってちょっと贅沢に!生わさびは、チューブ入りのものよりも、つんとした香りがおだやかで、生クリームのまろやかさを活かしてくれます。すりおろすと粗みじん切りの2通りの使い方で、1本丸ごと使いきり!ブロッコリーやサラダほうれん草などの濃い緑色の野菜やセロリなどの、味わいのしっかりとしたお野菜によく合います。生わさびは皮をむき、2/3本はすりおろす(約大さじ1・1/2)。残りは粗みじん切りにする(約大さじ1)。1と(a)をよく混ぜ、「オリーブオイル」を加えて混ぜる。生わさびは、すりおろすときは、なるべくきめ細かくすると辛みが出ます。目の細かいおろし器でゆっくりとすりおろすのが良いですが、目の粗いおろし器を使う場合は、おろした後に、皿に包丁の背でたたくと風味が増します。2/3本をすりおろし、残りは粗みじん切りにして食感を出すと、2通りの味わいが楽しめます。生わさびは、葉のついた根元のほうがみずみずしく水分があり、先端のほうがざらっとして粘りが強いことが多いです。根元のほうからするのが一般的ですが、今回は、先端から2/3をすりおろし、残りを粗みじん切りにするのがおすすめです。おけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。