マンボウなんでも博物館MENUホームHOMEカテゴリーCATEGORYマンボウ科魚類の研究マンボウの分類、生態に関する話題を掲載しています。書籍運営者の著書に関する話題を掲載しています。水族館日本と世界の水族館に関する話題を掲載しています。芸術マンボウの創作・作品(歌・川柳・漫画・アニメ・小説・ゲームなど)、芸術に関する話題を掲載しています。料理マンボウの料理について掲載しています。コラボマンボウなんでも博物館とコラボした作品について掲載しています。メンバーのマンボウに関する広報活動を掲載しています。その他このカテゴリーでは、直接的にマンボウに関するものは扱っていないが、「マンボウの名前が付いているお店や看板」など間接的にマンボウに関与するものを紹介します。澤井悦郎】マンボウ料理には無限の可能性がある!マンボウ料理には未開拓なものが多いが、先日Twitterで検索していると「マンボウ蕎麦」なる料理を超期間限定で出している店を発見!筆者は食べに行くことができなかったが(論文書いていたので)、食べに行った方からレポートをもらったので、マンボウ蕎麦がいかなる料理だったのかをここで紹介したい。スポンサーリンクマンボウ蕎麦を提供しているお店は、横浜駅東口より徒歩2分のところにあるアソビルという建物の1階にある「横濱丿貫(よこはまへちかん)」という煮干蕎麦屋である(食べログなどのカテゴリーではラーメン屋に分類されている)。昼の部(11時~17時)と夜の部(18時~22時)があり、日替わり限定メニューが多い。マンボウが入荷された時だけ、マンボウ蕎麦が提供されるというわけだ。私がこのメニューを知ったのは2020年11月22日朝のこと。2020本日提供するマンボウ蕎麦は、マンボウをスープにし、肝をペースト状にして上からかけ、溶かしながら召し上がっていただく蕎麦になります。数量限定にはなりますが、マンボウのホルモンの味噌炒めをトッピングでつけることもできますのでこの機会に是非お召し上がりください。2020画像は加工前のマンボウの腸。2020しかし、この店では2020年7月25日にもマンボウ蕎麦が提供されていた。本日『夜限定』で【マンボウ蕎麦~マンボウの肝乗せ~】を提供します。御来店お待ちしてます。2020他にもマンボウ蕎麦と言ってはいないものの、マンボウの肝臓を出汁に使った料理が出される日があった。2020マンボウ蕎麦を食べるには、横濱丿貫のTwitterを休日の朝にチェックするのが良さそうだ。日替わりメニューとのことで、日によって同じマンボウ蕎麦でも使われている素材が違うようだ。ここで紹介するのは、2020年11月22日のマンボウ蕎麦についてである。横濱丿貫のTwitterによれば、この日のマンボウ蕎麦は、マンボウをスープに使い、マンボウの肝臓を上からかけ、溶かしながら食べる蕎麦とのこと。蕎麦にマンボウが練り込まれているのではなく、スープの出汁にマンボウが使われているのだ。私は食べに行くことができなかったが、Twitterユーザーさん(@co2071696)が食べに行った感想をくださったので、感想をまとめる。こちらが横濱丿貫で2020年11月22日限定で提供されたマンボウ蕎麦。左がマンボウ蕎麦で、右がマンボウの腸の味噌焼き(別メニュー)。見、蕎麦というよりもラーメンに見える。食べた方に聞いてみたところ、中華そばを使っているから蕎麦と言っているだけで、実際は味もラーメンのようだ。磯の香りがするもののクセはないこってり系のスープで、ペースト状になった肝臓がひき肉のような細かさで入っていた。マンボウの肝臓が結構スープに溶けていたようですが、肝臓が入っていたところのスープ(出汁自体は茶色だが、肝臓が溶けた部分は乳白色になっている)の方が磯の香りが強かったとのことです。他の方の生の感想も交えてTogetterにもまとめているので興味があればこちらもご覧下さい。枯れ果てたマンボウ博士。新種カクレマンボウの名付け親。著書「マンボウのひみつ」「マンボウは上を向いてねむるのか」。マンボウなんでも博物館このサイトはreCAPTCHAによって保護されており、Googleのプライバシーポリシーと利用規約が適用されます。