今日は珈琲の酸味が苦手だなぁ〜って方にもってこいのお話をしたいと思います。珈琲は好きだけど酸味系のコーヒーはちょっと・・・て方は少なくないと思います。酸味にも良い酸味と良くない酸味があります。果実由来の酸味がもともとあるところから酸味がきています。焙煎によってでる酸味や劣化による酸味は良くない酸味です。劣化による酸味を少しでも防ぐには冷凍保存をお勧めします。珈琲を淹れる際に湯温が低い粉量が多い抽出時間が短いなどの理由でも酸味の原因になります。抽出する際に気を付ける大きなポイントが2つ!!【POINT1】はじめに成分として抽出されるのは「酸味」なので1投目をできるだけ減らして2投目を多く注ぐと甘みの強いコーヒーになります。珈琲を淹れる際に白いモコモコ・・・いわゆる珈琲ドームをつくって淹れると美味しくできるよ〜ってよくいわれると思うのですがその珈琲ドームをあえて崩して淹れてみましょう。最近ヒットしたのがアーモンドミルクきなこドリンク!!藤井ちゃん、きなこが大好きで最近ホットココアやホットミルクなど何にでもきなこを入れちゃってます。(esc)"酸味が苦手な人は是非見てください。