現在の閲覧者数:塩麹レシピ豚肉の塩麹焼き麹の力で豚肉が柔らかくなり、旨みを引き出してくれます。豚肉の余分な脂身を切り離します。赤身の中に、白身の筋が走っている部分は、何か所か包丁で突き刺して切り込みを入れておきましょう。するとこで、焼いたときに反り返るのを防げるのと、柔らかくすることができます。して焼くと反り返るの?白身の部分と赤身の部分は、焼いたときに縮みかたが違うので、焼くと丸まって反り返るのです。切り込みを何か所も入れておくことで反り返りにくくできます。両面に塩麹を塗って、1時間ほど放置しておきます。塩麹で漬けることによって、柔らかく、おいしくなります。油をひいたフライパンで豚肉を焼きます。麹は焦げやすいので、弱火~中火でじっくり火を通しましょう。ピンク色に変化してきたら・・・ひっくり返して裏面も焼きましょう。食べやすい大きさに切ったキャベツと塩麹を混ぜます。キャベツの表面にうっすらと塩麹が付く程度で良いです。多めに作っておいて冷蔵庫で保存しておいても良いです。お皿に盛って完成!ソースなしでも塩麹の味がついてて美味しい。日本国内への配送に適用されます。