2023.09.27奥が深いぞ「町中華」の歴史と文化!『夕陽に赤い町中華』で日本に根付いた意外な理由を知る「町中華」ブームをひしひしと感じている。懐かしのメニューと味、昭和を感じるレトロな雰囲気......若い世代にとって逆に新鮮であることは確か。私も好きです、特に町中華飲みは最高。......とは言っても、町中華って本当に“町に何気なくある存在”という感じ。歴史も文化も今まで全く気にしたことがなかった。それくらいに馴染んでいるものだからである。そんな中『夕陽に赤い町中華』を読んだら、その歴史と文化の深さに感嘆。Rinker集英社インターナショナルAmazonで見てみる楽天市場で見てみるYahooショッピングで見てみる町中華が広がった意外な理由を知る同書は町中華好きの著者が町中華の店主に取材し、そのルーツやメニュー開発秘話を聞いていく一冊。「こんなふうに店が生まれたよ」という話だけではなく、町中華自体がどうやって広まっていったのか、なぜ根づいたのか、歴史と文化を多角的に解説してくれている。興味深かったのは、なぜ町“中華”が日本にここまで根づいたか、という話だ。移住し、敗戦後に日本に戻ってきた引揚者たちが、中華料理の文化を持ち込んだとする説。日本に根付いたのがなぜ和食でなく“中華”だったのかなあと不思議だったのだが、これは納得である。広まっていった理由として、老舗が採用した「のれん分け」制度が影響を与えている話や、敷居の低い町中華は参入しやすく、1980年代後半に脱サラや商売替えで開業する人が増えたという話も興味深かった。それゆえ店主の経歴はさまざまで面白いといい、実際に本書に登場する方々もユニークな人が多く、経歴を読むのも楽しかった。町中華は、「中華」と名がつくものの中華料理の専門店ではない。和食も洋食も食べられる何でも屋みたいな場所である。実際、著者を含む「町中華探検隊」が“三種の神器”と呼んでいるのは、カツ丼・カレーライス・オムライスであり、全く中華じゃない......なぜなら、町中華はとにかく「安定感」を求められているからだという。そんなに大きな期待もなく入店し、ありふれたものを頼み、スポーツ新聞片手にチャッチャと食べて店を出ることができたら十分合格点が出せるくらいのちょうど良さ。いちいち感動したりして、心を揺さぶられるようなものは日常食とは言えない。食べたそばから味を忘れるような、どうってことない感じこそ理想的だと思う。『夕陽に赤い町中華』p.149各メニューが生まれるまでの過程もたっぷりと紹介されていたが、個人的に印象的だったのは焼き餃子の話であった。中国で主に食べられている餃子は水餃子。焼き餃子でごはんのおかずにするのは日本独自の文化で、町中華の人気メニューとしても定着している。この焼き餃子、なんと満州発のローカルメニューだという。満州から戻ってきて飲食店を出店した引揚者たちの中から生まれたとされているのだ。中国ではあまり食べられていない、という話は知っていたが、まさかの満州発。日本でここまで浸透するとは、現地の人も思わなかっただろうなあ......今ある町中華を大切にしていくこと町中華は古く庶民的で、「冴えない」と思う人もいるかもしれない。それはやはり、長年経営しているからこそである。本書には、今残っている昭和に創業された店舗はどれも「競争に勝ち抜いたばかりの店」だと綴られていた。客にとって町中華は日常食で、評価の基準は味だけとは限らない。立地が良い、早くて安い、量が多い、メニューが豊富、居心地が良い、マンガが揃う、店主の人柄が良い......。これらのいくつかを満たすことで、地元住民やその近隣で働く人に繰り返し利用されてきている。常連客中心で、通りすがりの客など当てにしなくてもやっていけるのだ。『夕陽に赤い町中華』p.237後継者がいない、あるいは引き継ぐつもりがない店も多く、町中華はゆるやかに衰退していっているそう。今ある町中華を大切に、楽しんでいきたいと感じた。いろいろな名店を知りたいなあと気軽に読み始めたのだが、思った以上に内容が詰まっていて、町中華のこれまでとこれからに思いを馳せ続けている今である。Rinker集英社インターナショナルAmazonで見てみる楽天市場で見てみるYahooショッピングで見てみるもっと「“おいしい”本」の記事を読む沖縄の“かわいい店”を知るなら、雑誌「porte(ポルト)」。今、食べたい・買いたいものに出会う『食べる西洋美術史』西洋の食は宗教、そして芸術と密接な関係にあるくどうれいん『わたしを空腹にしないほうがいい』。自分で自分を満たすことが大切になる料理家・高山なおみさんのやさしく温かな日々の記録『日々ごはん』1「食べ物・飲み物の詩」を楽しむ。実在する『かもめ食堂』の話。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。思春期によく読んでいたアメリカYA(ヤングアダルト)小説。魅力と好きな作品を語る「定番料理」はそれぞれの“らしさ”がにじみ出る。“おいしい”本2023.09.27日々の食事をよりシンプルに、心地よく。『一汁一菜でよいという提案』で基本に立ち返る“おいしい”本2023.10.02沖縄の“かわいい店”を知るなら、雑誌「porte(ポルト)」。今、食べたい・買いたいものに出会う“おいしい”本2023.09.27『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』。スープがつまみになるなんて!“おいしい”本2023.10.20『きのう何食べた?』3。あいま大好きな「たべる」「よむ」にまつわる、日々の学びを発信中。Article「バター」を学べる本まとめ。食べ方、調理法、アレンジレシピ、全国各地の美味しいメーカー2024.06.02料理に欠かせない「塩」を学べる本まとめ。基礎知識、選び方、使い方、美味しい活用レシピ2024.06.02「朝食」を楽しむための本まとめ。美味しい朝ごはんレシピ、お取り寄せ・レストランガイド2024.05.29「沖縄の食文化」を学べる本まとめ。