昆布と干ししいたけは水につけておく。れんこんはみじん切りにし、1で戻した干ししいたけは薄切りにする。白菜と白菜漬けは食べやすい大きさに切り、白菜漬けの汁は取っておく。さつま揚げは2cmの幅にし、春雨は水につけてもどす。鶏ひき肉に、塩こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、2のれんこんを加えてさらに混ぜる。水を加えて600ccにし、2で取っておいた白菜漬けの汁、塩麹を加えて、火にかける。沸騰したら、昆布を取り出す。4に1の干ししいたけ、白菜、白菜漬け、さつま揚げ、春雨を加えてひと煮立ちしたら、3を丸めながらいれる。味を見て、薄口しょうゆで味をととのえる。*好みで、しょうがのすりおろし、豆板醤など辛味を加えてもおいしい。白菜漬け漬物は栄養価が高く、発酵することで乳酸菌を多く含みます。乳酸菌は腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らすので腸内のバランスをととのえます。白菜には善玉菌の餌になる食物繊維も含まれています。疾患は腸内の善玉菌と悪玉菌のバランスの乱れにより起こりやすいため、腸内環境を整えることは大切です。約100種類の酵素が含まれています。善玉菌の餌となるオリゴ糖を生成する酵素を含んでいるので、善玉菌を増やし、腸内環境をととのえます。腸内環境をととのえることで免疫力もアップ。疾患の緩和も期待できます。漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。「YOMOGI+」を活用すると、定期的に自分の身体を評価し、自分に合ったコンディション方法を知ることができます。sennenkyu.。