16:54食べもの飲みものギョウザの焼き方についてはもう誰に聞いてもやり方が違って面白いなーと思うんだけど個人的にはこのやり方が簡単で失敗が少なく焼き目はパリパリ、中身は柔らかに仕上がると思ってます。ポイントは、よく言われているやり方と焼きと蒸しの順番が逆なところ。少量のお湯を沸かしておくギョウザ10個なら50ccぐらいかな。フライパンをあたためて油を薄くひくこの時はガンガンに熱する必要はありません。火を止めてからギョウザを並べる火を止めてから並べるので、焦らなくても大丈夫。やっても焦げる心配はないし、焼き具合のばらつきもあまり出ません。全体にお湯をまわしかけ、火をつけてからすぐフタをする焼く前に蒸します。水ではなくお湯でやる方が早く蒸し上がるので水っぽくなりにくいようです。水分が飛んだらフタを開ける完全に乾ききってなくても大丈夫。だいたい水がなくなってきたら、ぐらいでいいです。弱火にする強いままだと焦げちゃいます。フライパンのふちからごま油を入れる入れすぎるとあとでギトギトになるので、少なめに。ギョウザの脇からそっと入れます。油を行き渡らせるフライパンを持っていろんな方向に傾けてやって、油をギョウザの下に行き渡らせます。必死でやらなくても、ギョウザと触れさせれば自然と入っていくので気楽に。焼き上がるまでじっくり待つ弱火にしてるので少し時間がかかりますけど、ここで焦って火を強くすると焦げる所とやわらかい所がばらばらに焼けちゃいます。できあがりいただきます。一言でまとめると「強火で蒸してから弱火で焼き上げる」ということですね。ものによるけど、市販のギョウザでもよい食感に仕上がります。いうのは好みの問題なので「いやこっち焼き方の方がうまい!」という声もたくさんあると思います。よかったらそれも教えてください。今日の晩ごはんは決まった。(msng)渋滞とホシブドウが嫌いです。