レシピ「ダッチベイビー」とはドイツ生まれのパンケーキで、ちょうどクレープとシュー生地を合わせたような食感が特徴で、“もこもこ”と膨らんだ形がなんとも楽しいお料理です。お野菜を乗せてサラダのようにも、フルーツやアイスクリームを乗せてスイーツのようにも変身出来ます。今回は米粉を使いグルテンフリーのサラダ風『ダッチベイビー』をご紹介します。トッピングにはベビーリーフや生ハムやアボカドなどを具沢山に乗せ、まるで“デパ地下の華やかなサラダ”のように仕上げます。簡単でヘルシーで見た目にもオシャレな一品ですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。オーブンに天板とスキレットを入れ220°Cに予熱する。ボウルに生地の材料を全て入れ、混ぜる。オーブンの予熱が終わったらミトンをしてスキレットを取り出しオーブンの扉を閉める。熱々のスキレットにバターを加え溶かして2を流し入れる。4をオーブンに戻して13~15分焼く。きつね色になったら焼き上がりです。オーブンから取り出したら、トッピングの材料をお好きに乗せる。塩コショウやオリーブオイルを加え、あればピンクペッパーなどを飾る。