水マスターにほんものストアについてにほんものストアについて「にほんものストア」は、「にほん」の「ほんもの」が見つかるオンラインストアです。「鮭の塩引き」は、数多の鮭料理の中でも定番の1つです。選りすぐりの良質な鮭1尾1尾に丹精込めて粗塩を引き4~5日漬けた後、北西の冷たい風にあてながら、さらに3~4週間ほどじっくりと干してつくられています。この風を受けながら熟成された鮭には、旨み成分であるアミノ酸が生成され、塩鮭などとはまったく異なる独特の風味が生まれます。村上市の気候風土だからこそできる、奥深い味わいと新たな鮭のおいしさに出会える一品です。きっかわ」は、地元で約千年の歴史を持つ伝統的な鮭料理をつくる店です。麹から手作りし、発酵や熟成による鮭料理を主とする多彩な鮭料理を展開。添加物や化学調味料などは一切使わず、天然の調味料のみを使用しています。村上市では鮭と共に生きてきた歴史から、数多くの鮭料理が継承されてきました平安時代には鮭を租税として納め、米が不作の年ほど漁獲量に恵まれた鮭で冬場の飢えをしのぎ、江戸時代後期には鮭の自然保護と自然ふ化増殖に成功。このように、村上市は約千年も前から鮭との深い関わりがありました。鮭への敬意と感謝から、鮭の様々な部位を使った料理が編み出され、100種類以上も伝わっています。Kikkawa(マダム・キッカワ)」を立ち上げ、新時代の鮭料理にも挑戦しています。おすすめコメント軽く焼いてお召し上がりいただくのがおすすめです。皮も絶品なので、ぜひ食べてみてください。この「鮭の塩引き」は、村上では大晦日の晩の年取り魚として、家族そろって食べる大切な鮭料理です。(0)${resultDate}までにお届けいたします。きっかわ」は、地元の風土を生かした発酵・熟成の技術による多彩な鮭料理を提供しています。そんな歴史ある老舗秘伝の味噌ダレで漬けた鮭のはらこ(卵)です。きっかわ」は、伝統を守りつつも一層磨きをかけた鮭料理への挑戦と開拓を志し、洋風ブランドも発足。その中でも人気の高い料理をセットにしました。地元に根付く鮭の食文化を今に伝える老舗が、麹から手作りして作る定番の熟成鮭です。歴史ある食文化を今に伝える老舗が、8つの鮭料理・郷土料理を詰め合わせました。頂くとご注文がスムーズになり、新着商品や会員限定のお得な割引キャンペーンなどもメールでご確認頂けるようになります。store.Close。