2024/07/21ランチ今月のパスタはガッツリ系の蝦夷鹿のラグー。蝦夷鹿のモモの硬い部分を少量の牛すじとたっぷりの香味野菜と赤ワインで煮込んだ旨味満載のパスタソース。合わせる麺はパッパルデッレ。『豪快に食べる』や『食いしん坊』が語源のパスタ。幅広の麺にぴったりのネーミングですね。具材には群馬県の伊勢崎ごぼう。このごぼうがまた美味しいのなんの。160°Cの油で鱗だけ加熱。usまずはお気軽にご相談ください。