ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです!取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英語、フランス語で紹介し、簡単に読み方もカタカナで付けておきますね。(女性名詞:発音は「ミルティユ」)青々とした色合いが瑞々しいブルーベリー。ジャムやソース、煮詰めてスイーツに使うなど、そのギュと詰まった濃密・濃厚な甘味を楽しめるフルーツですよね。ブルーベリーの香りイメージは他の「黒系果実」、例えばカシスなどに比べても分かりやすいので、ワインテイスティングに慣れていない人でも簡単に感じ取ることができます。このニュアンスが感じられるワインは、非常に分かりやすく果物のイメージとぴったり一緒。ブドウ品種で言えばカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなど、果皮が厚く色素を多く含むブドウ品種で造られたワイン、特に収穫年から年を経ていない若い段階で見つかります。ワインの外観を見た時に、青~紫色っぽい色調が見られたらそのワインには必ずと言って良いほどブルーベリー的なニュアンスが存在しているはずです。収穫年から2-3年までの赤ワインで、ボルドー型の瓶(肩のある形状のボトル)に入っていたらまずこの表現を出しておいて間違いはないのでは、と思います。次にその表現をちょっとだけ発展させてみます。以前もご紹介しましたが、ベリー系のフルーツを表現に使う際に果実の熟度の度合いや火が通っているのかどうか、など状態・甘みの度合いのコメントを付け足すことで具体性がより高くなります。僕は大体、こんな風に順序を付けています。日照に恵まれた暑い産地のワインには、ヴィンテージの若い段階でもフルーツに火を通したニュアンスがあります。「ベリー系果実」という一つの表現にもこういった「幅」があるということが分かっていれば、仮にワインの銘柄が分からないグラスワインを飲む時にも「若いのに煮詰めたようなニュアンスがあるから、きっと暑い産地で出来たワインなんだろうな」などの予想が出来て、推理できる楽しみも生まれてきます。ひとつの果実の表現に奥行きを加え、ワインを表現する言葉をもっと豊かにしていきましょう!ということで今回はこの辺で。CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。ワインをお届けして参りました。主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。WordPress.Translate。