『酵母が生きているので要冷蔵になっています』とお答えしています。常温でのお持ち歩きは24時間以内でお願いします、ということにしています。それではなぜ酵母が生きていると要冷蔵なのでしょう。極端なことを言えば、瓶が破裂する可能性があります。品温が20度くらいになると酵母が活動を再開し、残ってる糖分を発酵させます。その時に炭酸ガスが発生する為、圧力で瓶が割れるかもしれません。瓶が割れなくても、開けた時に吹き出してもおかしくはありません。気になっているのは味の問題です。実際、数日部屋に置きっ放しにした時は変な味になっていました。温度や日光、照明などの条件によって変質する時間は左右されるので明確にこの時間なら大丈夫とは言えません。味変わらないという資料もありました。言っても設備投資をするほどのこともないので、瓶ビールを鍋で煮て低温殺菌する方法を考えていました。業界の方からやめたほうがいいよ、と言われたんです。加熱殺菌自体では味は変わらないかもしれないけど、常温保存できるというと流通段階でどんな扱いになるかわからないから、きっと味が落ちますよ、ということでした。そんなわけで、要冷蔵は変更しないことにしました。とっちゃにしろ、品質、主に味が向上しないことにコストをかけるのは抵抗があるのはあります。ビジネスと考えれば当然なのかもしれませんが。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。'24秋]2024年9月30日Uncategorized神エクセルに遭遇しました!2024年6月3日Uncategorizedレジ袋無料化について思うこと、今さら。2024年4月22日Uncategorizedホームページをリニューアルしました!2024年3月20日ブログ田村農園のお米が金賞!2023年11月9日ブログiPhoneを新しくしたらモバイルデータ通信が出来ません!2022年4月21日ブログ水槽のエアーポンプが凍りました2022年1月30日ブログ仕方ないことですが、力不足を感じます。