食感を軽くしたい(クラストを薄くしたい)|フランスパン(ハード系)|リテイルベーカリー|分割冷凍|ルサッフル【LESAFFRE】1.ビジネス形態2.パン生地の種類3.製法の選択4.改善内容の選択5.食感を軽くしたい(クラストを薄くしたい)食感を軽くしたい(クラストを薄くしたい)窯伸びを良くし、色つきをよくすることでクラストを薄く出来ます。色つきが良くなる改良剤を使用してください。解決策のご提案お知らせサフログお問い合わせ。