newはじめに食の安全と健康に対する消費者の関心は今、ますます高まっています。本的な“食”に対する食事バランスや食習慣にも大きな影響をもたらしています。表的な赤味噌について、少し述べてみたいと思います。『ごろし』変わった名前ではありますが、この名には3つの説があります。筑後の三潴地域では川渡祭のとき、またふだんでも手軽に作られてきたおやつです。〆ごろし」「夏豆ごろし」「グリンピースごろし」など、いろいろな応用料理があります。元の商店には袋入りの「ごろし」も販売しています。きなこを付けて食べて、余ったらみそ汁にいれることもあります。