2024-07-26今までにぬか漬けで、さまざまな野菜を漬けました。その中で、大好評だったものが3つ。ニラ(そのままを2日ほど)、枝豆(軽く茹でてから)、アボカド(かためのもの)です。今回、動画で紹介するために、1皿に盛り付けられるよう時間差で漬けています。枝豆とアボカドは8時間ほど漬けました。漬けるニラはバラけないように根元をたこ糸で結び、いつもの2倍の時間漬ける。ゆで枝豆はネットに入れ、アボカドは種と皮をとって、いつもより少し短めに漬ける。切って盛り付けるそれぞれぬか床から取り出してぬかを洗い流す。ニラはタコ糸を取って長さを切り揃え、削り節を乗せる。アボカドは1cm幅に切り、七味マヨネーズを添える。我が家はぬか床を室温管理していますが、各ご家庭によって温度が違うと思います。ニラはきゅうりを漬ける時間の2倍くらいを、枝豆とアボカドはきゅうりよりも短めを意識してみてください。ニラは漬かりが短いと、からく感じます。ぬか床に若干においがうつります。ぬか床にニンニクを入れたりすることもあるので、私は気になりませんが、ニオイが気になる方は、そのあとはぬか床を休ませて足し糠をしたり、メンテナンスの期間にしてください。アボカドは、漬けている間にやわらかくなるため、かためのものを漬けてください。ぬか床から出して時間が経つと色が変色するので、食べる直前に出すと緑色がきれいです。このようなぬか漬けは売っていないので、手作りならでは。ご飯と一緒に食べれば絶品です!ぜひお試しくださいね。こちらからご覧いただけます。「ぬか漬け」の関連記事ぬか床、今ではスーパーやMUJIなどに、簡単に漬けられるキットが売られています。袋タイプのものだったり、冷蔵庫に入れられるような保存容器だったり。楽天市場調べ)Amazon楽天市場メルカリポチップインスタグラムで、仲良しのSHIMAちゃんと一緒に、ぬか床ネタを共同投稿しています。SHIMAちゃんの最新の投稿は、漬けたみょうがやオクラを刻んで、納豆と合わせたもの。炒り糠から作ることになっても、さほど難しくありません。ぬか床を1から作る方法や、その後の管理の方法などはこちらにまとめています。我が家には、現在、2016年から続けているぬか床があります。2019年に、甘酒を入れると、ぬか漬けも甘味が強くなるかどうかの実験で、もう1つぬか床を作りまして。1シーズ...混ぜ忘れて、古漬けになってしまった場合は、塩抜きして削り節で和える「かくや」がおすすめ。きゅうりやなす以外のお野菜でも作れるので、ぜひお試しください。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理上手を目指す!レシピのコツ&ポイント2005年からブログでごはん日記を綴る。素材の色・食材の持ち味をいかした関西らしい味付け企業・食品メーカーへのレシピ・ショート動画開発。アシスタントなど幅広く活動中。