台湾グルメ店でいただく「小菜」のお気に入り5品。ブログ運営・ライター活動プロフィールこのブログについてポートフォリオコンタクトフォームプロフィールこのブログについてポートフォリオコンタクトフォームホーム台湾グルメ台湾グルメ店でいただく「小菜」のお気に入り5品。小皿おかずには、どんな種類がある?台湾グルメ店でいただく「小菜」のお気に入り5品。2024年1月8日Mae当ページのリンクには広告が含まれています。素朴な風味にほっこりする白菜の煮物から、クセが気になる(?)あの豆腐料理まで。台湾のグルメ店で種類豊富に並べられている小皿おかず「小菜」のお気に入りを集めました。こんにちは!台湾グルメの食べ歩きが大好きな、台北在住Mae(@qianheshu)です。台湾で麺や餃子のお店に行くと、店内の棚や冷蔵ケースに、小皿に盛られたおかずが並んでいることが。野菜や豆腐、肉などが盛り付けられた、これら小皿のおかずのことを「小菜」と言います。基本的には、食べたいものをセルフサービスで取ってきて、お会計時に何皿取ったかを申告するシステム。温かいおかずの場合は、直接オーダーして盛り付けてもらう場合もあります。いずれも1皿30〜50元(=約130〜220円。肉類だともう少し高め)ほどで、リーズナブルに台湾ならではのおかずを楽しむことが可能。※1元=約4.3円で計算。(2023年2月3日現在)ここで全種類を挙げることはできないほどバリエーションが豊富なのですが、今回はその中から、僕が現地でよく食べているお気に入りの小菜5品を、ご紹介したいと思います。目次1.【滷白菜】素朴な風味にほっとする、台湾式の白菜の煮物。日本の煮物にも似た風味がしっくり来ます。メニューに並んでいたら必ずオーダーしてみるくらい、お気に入りすぎる1品です。うす味だしと一緒に煮込まれるのは、メインの白菜をはじめ、にんじんや干ししいたけ、きくらげなど。白菜そのものの甘みを感じるとっても素朴な仕上がりで、どこか日本の煮物にも似た風味を楽しむことができます。茶碗に盛って平らげたいくらい、とにかく大好きです!2.【台式泡菜】キャベツのシャキシャキ感が小気味良い。甘酸っぱい仕上がりは、味覚リセットの箸休めとしてもおすすめ。台湾式のお漬物のこと。「台式」は、キムチとはまた全く違った仕上がりの1品となっています。高麗菜(キャベツ)を漬けたものが一般的。口の中で小気味良く響き渡ります。甘酸っぱさの方がしっかり。味が濃いめの料理に合わせる箸休めとしていただくのもおすすめです。クニュっとした食感がアクセント。雪菜のみずみずしさに惹かれ、ついつい手が伸びます。唐辛子がピリッと顔を覗かせる、こちらの小菜。調べてみると、どうやら「雪菜炒豆皮」と、言うそうです。素材そのものの甘みと、ほんのりごま油の香りも。クニュっとした湯葉の食感が、ほどよいアクセントになっています。油っぽさをほとんど感じないあっさりとした仕上がりなので、たっぷりと野菜を食べたい時に、ついつい小皿に手が伸びる1品です。4.【滷豆腐+滷蛋】豆腐もたまごも、芯まで味しみしみな濃口が好み。厚揚げを煮込んだタイプも大好きです。僕が小菜を選ぶ時、もうひとつよく手に取るのが豆腐系。煮たまごの「滷蛋」もセットにしてオーダーすることが多いです。厚揚げの「油豆腐」を煮込んだもの、どちらのタイプも大好きです。個人的には、より濃口でしっかり目のお味が好み。芯まで味がしみしみなものって、なぜ、あんなにも胃袋をつかまれてしまうのでしょうか。「皮蛋豆腐」も、やっぱりはずせない1品ですね。日本の冷奴にもそっくり。かけるのは醤油ではなく、とろみのついた甘じょっぱい醤油ソース「醬油膏」。台湾で初めて豆腐と一緒に食べてみたら、あれ、僕は好きかも?ふわふわとした豆腐の中に、ピータンのまろやかさと独特の香りがいい塩梅で加わって、パクパク食べ進められてしまいます。ボリュームもたっぷりなので、メインのお料理だけだと、おなかが少し心許なさそうな時など、よくオーダーしています。皮蛋と豆腐を少しずつ崩しながら食べる方法。台湾の小吃店でいただける「小菜」のお気に入り5品を、ご紹介しました。日本のきゅうりの浅漬けに似た「涼拌小黃瓜」や、お肉類では、コリコリとした食感がおもしろい豚耳の煮込み「豬耳朵」なども、よく食べています。数ある小菜の本当にごくごく一部。お店では、彩りも豊富にずらーっと並んでいるかと思いますので、ぜひお好きなものをお手に取ってみてはいかがでしょうか。台湾の麺料理にはどんな種類が?現地で10年食べ歩いたお気に入り7選。台北で100元ランチを1週間。台湾のスープにはどんな種類が?台北在住の僕がよく飲んでいるお気に入り8品。台湾の小吃店(ローカルグルメ店)でよくある5つの現象。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ΔMae(まえ)香川県生まれ。2012年8月より台北在住。1年間の語学留学の末、2013年9月より晴れて台湾にて社会人デビュー。広告制作会社にデザイナーとして勤めつつ、2015年7月より台湾情報を発信するブログ『にじいろ台湾』をスタートしました!台湾の旅行やグルメに関すること、外国人としての生活や台湾人ボーイフレンドとの日常を綴っています。参加者18万人!台灣同志遊行(台湾LGBT+プライド)2024を写真と共に振り返ります。ショーも楽しめる期間限定の台北観光へ。【台北在住12年の厳選7軒】西門町のおすすめ台湾グルメ&スイーツ店。台湾で中醫(漢方医)へ毎週通って知った5つのこと。興味深いことも辛いことも、様々あります。台湾の食文化に触れるエッセイ3冊+1。家族の記憶や店主の想いがギュッと詰まった本、集めました。台北・西門町で朝ごはんに立ち寄りたい5軒のおすすめグルメ店。韓国・釜山旅行で体験して良かった9つのこと。綺麗なビーチや天然温泉など、おすすめスポットもご紹介。台湾との意外なつながりも発見できた、おすすめの滞在先です。21食』を発売しました!執筆からデザインまで自作した、この本が生まれるまで。四神湯がおいしい台北のグルメ店3軒。おともに食べたい台湾小吃も、選んでみました。