ログTOP5000に選出されています。「青魚が美味しい!」とグルメの方の中で評価の高いお店でして、私もリピートしています。大阪湾でとれた魚を扱い、素材の旨味を引き出す技術が高い。全てのネタが美味い!と言えるお店ですよ。お店は北畠駅や昭和町駅から徒歩15分ほど。住宅街のど真ん中にあります。店内は木面調の台、椅子を使用した空間。王道の寿司屋らしい雰囲気ですよ。白木が清々しいカウンター席が8つあり、上質な時間を過ごせます。松寿司のコースコースは10000円、15000円と2つあります。今回、頂いたのは15,000円コースのおまかせコース。日本酒、焼酎、ビールなどのお酒と一緒に楽しみました。15,000円のコースは20品以上提供されます!大阪湾でとれた魚をたくさん扱い、どれもクオリティが高い。「大阪の寿司」を食べたい方必見です。コダワリの日本酒をたくさん扱っています。のんべえの人も満足できるラインアップです。頼み過ぎてしまいますよ。赤貝のひもの沼田和えぬたとねぎの相性抜群です。甘海老頭のみそ和え海老の頭部分を味噌漬けしたもの。食感とあまめの味噌がたまりません。さわら炙り大阪湾のさわら。脂たっぷりのさわらをねぎおろしを添えて食べます。カワハギの肝和えすさまじい旨味をもつ肝。何個でも食べたいと思えたメニューです。カワハギは少し弾力があり、食べ応え◎。鯖の収斂味のある旨味が特徴。シンプルにうっまいです!芽ネギと生姜との相性も良きでした。さより美しいフォルム。見惚れてしまいました。赤貝は全国から注目されていて、わざわざ取り寄せている東京のお寿司屋さんもいるらしい。2021年冬は特に良いらしい。独特のくさい感じが一切ない、新鮮な味わいです。今まで食べた中で貝系のネタで一番美味しかった。ひらめの昆布締め大阪湾のひらめ。昆布によるグルタミン酸由来の旨味が印象的でした。ひらめの甘めの味わいも堪能できます。雲丹握り北海道産雲丹を使用。今度は握りで贅沢に頂きました。美しすぎる見た目!舌触りなめらかで「飲み込みたくない」と言いたくなる味わいでした。ミョウバンもちろんなく、臭み一切なしです。剣先イカ長崎県産の剣先イカ。弾力ある身を噛むたびに甘味と旨味が口の中で広がります。素材の良さを最大限活かしてますね。鉄の香りが特徴的でした。中トロ熟成された身は、口に含むと溶けてしまいます。こはだ大阪湾のこはだ。してて、口の中で余韻がのこります。こはだってこんなに脂たっぷりだっけと良い意味でびっくり。塩味も丁度良かったです。金目鯛くどさがなく、丁度良い脂がのった金目鯛。臭み一切なし!コハク酸由来の旨味ありです!いままで食べた煮蛤の中で、NO.1でした。口に含むとかに特有の香りが鼻腔をぬけます。食べてすぐにおかわりしそうになってしまいました。火入れが完璧すぎますな。これも歴代No.1です。蒸し穴子(タレ)ふっわふわの穴子に、甘めのタレ。これめっちゃうまい!自分史上No.1が更新されてきます。いわし松寿司さんのネタで一番好きです。いままで食べたきた「いわし」の中でNo.1。「青魚が美味い」は本当です。青魚特有の臭みが一切ない。くさい「香り」がないんですよね。イノシン酸てきな後にのびる旨味もたっぷりでした。やってマスキングしているのか、知りたいですな。玉子デザートのような感覚で。とろたく(追加)寿司屋さんで鉄板となりつつある「とろたく」。食感も良く、なめらか。良い一日だったなと余韻を楽しめる味です。蒸し穴子(塩)(追加)「穴子を塩で食べる」なんてはじめてでした。穴子本来の味わいを楽しめます。会員制や紹介制ではないので、誰でも予約可能です。予約は電話のみ受けて付けています!私が訪問した際は、2か月ほど前に予約の連絡をしました。そのため、2か月前くらいに電話すれば、確実に予約が取れると思いますよ。今すぐ確認する松寿司のまとめたくさんの日本酒や追加のネタまで頂きましたが、お会計は¥20,800でした。コストパフォーマンス良すぎです。板前さん、店員さんのホスピタリティ精神も良く、感動。教えたくない名店です!ご馳走さまでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。USきゃんたグルメライター28歳男性。大阪と東京の在住経験あり。食品メーカー勤務の経験があるため、味の表現には自信があります。食品業界で得た知識を素に読者に伝わる記事・文章を作り上げます。Instagram(フォロワー1.4万人)、Twitter(フォロワー3500人)、ブログを中心に食のレポートを発信しています。