内相を細かくしたい|インダストリーベーカリー|ブリオッシュ系|成型冷凍|ルサッフル【LESAFFRE】1.ビジネス形態2.パン生地の種類3.製法の選択4.改善内容の選択5.内相を細かくしたい内相を細かくしたい生地が弱いと粗くなるので、生地を強くしてください。生地が冷たいと粗くなりやすいのでホイロの温度・時間を見直してください。冷凍生地用パン酵母と生地を強くする改良剤を使用してください。解決策のご提案お知らせサフログお問い合わせ。