女将のつれづれお知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。※ジビエ会席にはこの月の輪熊の粕鍋はほぼ付きますがたまに料理長献立変更することがございますのでお召し上がりになりたいお客様はご予約の折にお尋ね下さいませ。白山麓では冬場に熊肉を「藥喰い」として食べてまいりました。秋にどんぐりや栃の実を食べて身体に良質の脂肪を蓄えた熊肉は身体を芯から温めます。今日は別の主役で料理長が山を熟知した方にご案内して頂き天然の山葵と天然のクレソンを取ってきてくれました。香りはもちろん味も全く違います。雪が降るともう採りに行けないのですがその折々の旬な食材をご用意してお鍋にさせて頂きます。クレソンは根っこも美味しいので山持ちの方にお願いして根っこも取らせて頂きました。(本当は翌年生えなくなるので採っちゃダメなんです。)今回はかなり急な斜面を上り下りらしいかったので足腰の強いお山の持ち主の方や料理長など若い方しか行けそうにないお山の奥らしかったので足腰のそろそろ危険な私は行けなかったのですが(笑)来年雪が溶ける7月に私もご案内して頂けそうかなあ~と楽しみにしております。(私共近場の山菜は3月末から出だします。)ジビエ会席は今からが本番。3月いっぱいくらいまで続きます。お取り寄せ鍋・白山熊鍋も3月いっぱいまで現在好評でさせて頂いております。詳しくは当屋HPから。#料理が美味しい宿2022年11月25日お食事のご予約ご宿泊のご予約ご宴席のお問合せご予約はこちらよりWebでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。ご予約はこちら和田屋について石川県金沢から車で30分。奥ゆかしい建物と美しい日本庭園がやすらぎと癒やしの心でお出迎えいたします。