Serrano熱々のポテトにハモンセラーノの脂が溶け出して、旨みの濃い塩味に。にんにく風味の油で揚げ焼きした卵をのせ、くずしながらいただきます。粗びき黒こしょう適量つくり方フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、じゃがいもを揚げるように炒めて取り出す。フライパンを傾けて卵がつかる程度のオリーブオイルとにんにくを加え、香りが出たら目玉焼きを作る。多めの油で卵を焼くときは、油がハネないよう小さな容器に割り入れてから静かに落とす。フライパンを少し傾け、まわりの油をすくって上からかけ、目玉焼きの表面を白くする。Point黄身を割り、全体を混ぜていただくのがスペイン流。