参加者募集!今回で2回目を迎える稲刈り体験。参加者を募集します!春に植えた、千葉県産の酒造好適米「総の舞」の収穫時期となりました。このお米がお酒の原料になります。稲刈りの後は、旭鶴さんの酒蔵がある佐倉市へ移動し、おもてなしラボさんへ。ここはゲストハウスでもあるので、シャワーも完備しております。ドミトリータイプのお部屋で宿泊も可能。(別途)さっぱりした後は、岩本恵美子さんのお料理と旭鶴のお酒で交流会となります。純米無濾過火入れ控えめながらも綿あめや瑞々しいメロンのようなのような香り。口に含むとレモングラスのようなハーブ感と香りより感じるメロンのような旨味、心地よく締めてくれる苦味とアルコール感。アフターにはフキなどの山菜のニュアンスがアクセントとして感じられます。温度が常温に近づいてくるとまろやかな旨味が下の上に広がってくれます。氷をお猪口に一つ浮かべたロックスタイルも〜マリアージュイメージ〜青魚やスズキのような白身魚から出汁の味わいを感じられるおばんざい料理。温度を上げるとミソや磯の香りの残るサザエなどとも合うと思います。純米無濾過火入れ香りは瑞々しいメロンの爽やかな印象に、奥からリンゴや緑色野菜を思わせる程よい青みも。口当たりはトロッとジューシーで上品な甘みが広がります。味わいは透明感がありながらも纏まった旨味があり、パインやドライフルーツの心地の良い酸が程よく感じます。※確りと冷やしても旨味が広がります。〜マリアージュイメージ〜・夏野菜を使用したシンプルな味付けの物。※塩・オイル系、グリルした物も。※刺身は歯ごたえのある白身(旬なものだと鯛や光物も良いかと)。お肉は淡白な物も良いですし、牛もグリルやトマト等で煮込んだ物。・比較的受け幅の広い味わいだと感じました。100m以上掘った深井戸から湧き出る清水で仕込んだお酒は、「聖泉」と命名され、伝統的な味わいを手造りで行い、基本に忠実、手間を惜しまないを信念に貫いています。蔵から海が見え、後ろは山と風向明部な場所に蔵元はあります。立地的なこともあり、貝殻層を通って湧き出る水は硬水とのこと。酒造り期間中の見学も可能。入ることのできない場所にも見学させてもらえるのは、日本酒をもっと知ってもらいたいという代表の思いがあるから。次回の酒造りが始まる時期には見学に伺わせていただきたいと思います。お酒は主に千葉県産の酒造好適米「総の舞」や飯米を使用し、地産地消を心がけているそうです。日本酒で漬けた梅酒や、特にゆず酒は定評。した柚子が味わえる1本に。1番地TEL:0439-67-0027こちらの他に焼酎やリキュールの工場見学や試飲コーナーのある酒菜館もあります。工場見学を希望される方は、是非予約して参加ください。〜台北・HanaBi〜先日、台北の中心街にある日本料理の楽しめるお店、HanaBiにて、千葉県の日本酒の紹介をしてきました。こちらのオーナーと千葉のお酒をもっと広めたいねと話しイベントを開催することになりました。千葉県の日本酒を楽しむ会として告知していただき、満席に。オープン前のお店の雰囲気です。黒板には千葉の紹介を地図とともにしていただいています。19時開店前より皆様集まっていただき、スタートしました。聖泉の三蔵にご協力いただきました。挨拶の時には、千葉県の蔵元の位置関係と観光を大判の地図で紹介。千葉県の郷土料理の本を日本から送り研究いただきました。蔵元より「日本酒に合うお料理」を教えていただきそれもお伝えしました。食材は現地調達ですが、千葉県の日本酒に合う料理は充分揃っているかと思います。筍の酢漬けは好評でした。千葉県のお酒は食中酒として高い評価。何これ、美味しい!と皆さんからの声が。その他、鯵はお刺身の他、なめろうなども添えていただいた一皿。太巻きは、練習したそうです。落花生と、落花生と味噌を和えたもの。日本酒を飲む量が進みます。芋の練りものの中にはうなぎが入っています。この他にもアワビや伊勢エビなど、千葉県の日本酒に合わせて食事が運ばれ、その都度、お酒も変わり皆さんかなり満足なご様子。参加された皆さんは「日本酒は家でも飲んでいる」という方ばかりで、日本酒については私より詳しい印象!すごい。そんな中でも、千葉のお酒は満足いただき、評価はとても高いものになりました。3本を用意いただきましたが飲み比べていただけたのも良かったです。第二弾も開催しよう!と話した台北でのイベント。当日は大手メディアにも紹介いただき、プラスのPRが出来たかと思います。千葉市にある鳥海農園の田んぼです。佐倉市にある日本酒の蔵元、旭鶴のお米もこちらで作られています。こちらの男性が旭鶴の社長の田中さんです。天気も良く最高の田植え日和!!本日はこちらで千葉県の酒造好適米「総の舞」を機械ではなく、手で田植え体験しにきました。以前の記事はこちらこちらが日本酒用に改良されたお米の苗。なんだか今年は暖かく生育が早いとか。鳥海さんが植え方をレクチャー。教えていただいたけれどそう簡単にできるのか?みなさん、思い思いに田んぼの中へ。「瓶やらゴミを田んぼに投げすてる人がいるから」と裸足で入りたいところですが危ないので靴下やら長靴を履いて入りました。ちびっ子達も田植えに参加。田んぼを見に来た農家さんが「昔は家族みんなで田植えしたもんだけれど、今は機械でやるからこの光景はなかなか見られない」と言っておりました。私なんか滅多にできない体験だけれど、農家さんにとっては毎年の事。家族総出でやっていた頃は大変なことだったんだろうなぁ。最初は「うわぁ」とか「足が〜〜〜」と言っていた参加者ですが、その後、誰も言葉を発することなく黙々と作業。一反をみんなでやろう!とはじめましたが、このような感じに。ゴールが見えてきました!!子供達も大興奮!たくさん泥だらけになって楽しみました。ところで、最近は泥だらけになって遊ぶことなんてあるのかな。泥だらけの子供を見かけなくなりました。昔はいっぱいいたんだね。「またこんなに泥だらけにして!」と怒られるんですが。子供達は今も昔も変わらず、とっても楽しそうです。食育って立場に立ってもいい経験。昨年の稲刈りから始め、今年は田植えから。今度は9月にこの田んぼに集まることに。この稲たちが元気に育ち、秋には稲穂をつけた田んぼを見ることになります。田植え体験が終わり、その後は佐倉市にある旭鶴へ移動しました。社長が案内してくれながら参加者で蔵見学です。毎年、20種以上のお酒を造るそうです。「毎年、その種類が増えていきますね」と田中さん。手に持っているのは千葉県産の山田錦で造った日本酒です。見学後、試飲会になりました。左奥は佐倉市で採れた梅を使った梅酒。今年から出荷し始めたそうです。どれどれと、新商品の梅酒を試飲。「あっ、美味しい!」が、私のコメントですが、みなさんも梅酒を結構気に入っていました。「甘ったるくない、食事に合わせられる、寝酒にもいい」がみなさんのコメント。ちなみに、この上の3本は今月台湾へ行きます。田植えもして、お酒も飲んで・・・。「農家さんがお米を作ってくれているおかげで、私たちは酒造りができるんです」と旭鶴の女性杜氏の素子さん。日本には美味しいお米がたくさん。米作りがなくなることはないだろうけれど、減っていくことは想像できます。「みんながお米を食べてくれればいいよね」うん、ホントその通りです。次回は先ほども書きましたが、9月にこの田んぼの稲刈りを行う予定になっています。台風やら天候やら生育の関係で日程は確定できませんが、近くなりましたらまた募集をかけますので、みなさんの参加をお待ちしております。ちなみに一人参加の人も多いです。まがり家フェスタGWに入り、各地でイベントを開催していますが、先日、千葉県の日本酒の蔵元である飯沼本家の「まがり家フェスタ」へ行ってきました。南酒々井駅から徒歩12分。天気も良くてお散歩にはちょうどいい。看板もあるので迷わず行けると思います。子供の日を前に大きな鯉のぼりもお出迎え。大試飲会を前にまがり家の中にある、日本酒のアウトレット商品を覗きましたが、ほぼほぼ売り切れ。「このお酒が欲しかったんですがもうないのですか?」と聞くと、「すみません、オープンの1時間前からお客様が並ばれてあっという間に」とのことでした。すごい人気なようです。確かにアウトレット価格なだけにお手頃。大吟醸5000円代も3000円代などで販売されていました。