一皿ごとに調和した絶妙な味わいを追求しています。シンプルなアレンジからユニークなフレーバーコンビネーションまで、好みに合わせたパスタを新町でお楽しみいただけます。熟練の技を持つシェフが調理したソースは、パスタとの相性を最大限に引き出します。一口食べると舌のうえで調和の取れた味わいが広がります。オイルベースを美味しく作るコツは、美味しく作るぞ!という心意気と塩加減。PRESTAU(プレスト)の9月のコースのパスタのご紹介。お客様にお褒めいただく事の多いPRESTAUのオイルベース。お客様にお褒めいただく事の多いPRESTAUのオイルベース。蒸したハモとズッキーニを合わせてます。生麺を仕込む時、写真の様にシート状にカットしてから麺の形に切るのですが、切る前に少し乾かします。こんな感じで包丁で切ると機械で切るのと違って太さが微妙に違ってくる。毎日うだるような暑さで夏バテになりそうなこの頃。今月のコースも始まっております。「手打ちショートパスタのストロッツァプレーティ。手打ちショートパスタのストロッツァプレーティ「手打ちショートパスタのストロッツァプレーティ。きしめん状に延ばした生地を手でねじって作ります。7月のコースの前菜4品目。7月のコースの前菜4品目。7月のコースのパスタはもちもち食感の自家製ショートパスタのストロッツァプレーティ。