スペインのガリシア地方では、タコを使ったバル料理がよく登場します。タコとジャガイモを組み合わせた料理が有名で、郷土料理としてとても愛されています。バジル」を使ってタコとじゃがいもの美味しいアレンジ料理をご紹介します。vol.2」の記事でご紹介しているレシピです。こちらの記事もご覧ください。フライパンにオリーブオイルを10g程とニンニク(1/2片分)、米粉パン粉を加えて、弱火でカリカリの状態になるまで炒めて取り出しておく。Point!!焦げないように弱火で混ぜたりフライパンをゆすって、まんべんなく火を入れるのがポイントです。フライパンに新たにオリーブオイルを加えてニンニクを入れ、香りが出てきたらじゃがいもを加えて塩を振る。Point!!ここで塩を振らないと全体がぼやけた味になってしまいます。振りすぎは塩辛くなってしまうので注意です。全体にまんべんなく薄く下味をつけるように振るのが、ポイントです。2のじゃがいもに焼き色が付いたら、タコとディップソースを加えてさっと炒める。Point!!炒めすぎるとタコが硬くなるので、和えるようにさっと火入れするのがポイントです。3にブラックオリーブとイタリアンパセリを加え混ぜる。