キッチン家電プロフィールててをフォローするペスカトーレの作り方・シーフードミックスを使った簡単レシピ※当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。2023.10.06市販のソースを使わずに簡単で美味しいペスカトーレパスタを作ってみたいと思いませんか?洋食店で10年調理をしてきた経験のある元料理人の「てて」が料理初心者でも家庭で簡単に作れるシーフードミックスを使ったトマトパスタ、ペスカトーレパスタのレシピ、作り方をご紹介いたしますパスタの中でもシーフードを使ったパスタは大変人気のある料理です貝類や甲殻類は殻や砂抜きが、魚は骨の処理が大変で、自宅で魚介を使った料理を敬遠する方もいるかと思いますそんな魚介を扱うのはちょっと大変という方向けにイカや、アサリ、エビなどが一緒に冷凍されているシーフードミックスが売っているのはご存じでしょうか。下処理が済んでいるので使い勝手が良い商品ですその冷凍シーフードミックスとホールトマトを使ってトマトパスタ、いわゆるペスカトーレパスタを作っていきたいと思いますトマトパスタと言われるとトマトソースから作らないとだめなの?と思うかもしれませんがトマトソースを作らずに簡単にペスカトーレパスタを作っていきたいと思います。¥1084金額は購入場所、季節や物価によって変動がございますのであくまで参考価格となります適量とは味見をして濃くも薄くもなく丁度良い加減の事を指しています。これは使う食材に含まれる塩分量の違いや大きさ、使用量の違いで変わってくるため正確な分量が出せないので適量とさせていただいておりますことをご了承ください塩は味の調整用とパスタを茹でる用で使います「てて」家は子供が辛いの食べれないので入れていないですが、唐辛子を入れるとピリッと辛くて美味しいので是非入れてみてください。量は輪切りだと5個(本当に少量です)くらいの量でいいと思います。にんにくと一緒に最初から炒めてください。ペスカトーレで使う材料を用意しておくにんにくをみじん切りにんにくをみじん切りにします。目安としてはパスタソースが出来上がるまでに30分ほど欲しいのでパスタを茹でるお湯は先に沸かしておきましょう。大きい鍋でたっぷりの水を沸かすだけでも15分ほどかかるかと思います。ゆで汁はソースにも使いたいので多めに沸かしてくださいそれでは早速作っていきましょうパスタを茹でる用のお湯を多めに沸かす大きめの両手鍋にたっぷりの水を入れて火にかけます沸騰したときに塩分がちょうどよいぐらいの塩も一緒に入れてください(よく、海水と同じ塩分濃度で茹でると言われていますが、それだとかなりしょっぱいので、舐めても丁度良い塩加減がベストです)塩を入れすぎてしまうとどうにもならなくなるので最初は少なめに入れておいて、沸騰するぐらいに味見して調整してください数回パスタを作っていると自分で使っている鍋の大きさと水の量に対してどのくらいの塩を入れたらいいか分かってくるようになりますフライパンでペスカトーレのソースを作るパスタを茹でるお湯を沸かしている間にソースを作っていきましょうにんにくを炒めるフライパンにオリーブオイル大さじ4とにんにく1~2片みじん切りを入れて冷たい状態から弱火でゆっくり火を入れにんいくの香りを最大限に引き出していきますにんにくのみじん切りはフードプロセッサーを使うと一瞬で終わるので便利です。(面倒であればスライスでも大丈夫です。何なら包丁の腹等で潰したにんにくでもOKです)にんにくが黄金色になってきたらOKです(火を入れすぎてしまうと焦げの味が出てくるので少し早めに次の工程にいきましょう)玉ねぎを炒める玉ねぎ半分量をスライス(みじん切りでもOK)して中火で炒めます玉ねぎは煮てしまうので5mm程度のスライスでも大丈夫ですアップしたらわかりますがそれほど薄くスライスはしていませんシーフードミックスを入れるシーフードミックスを入れて溶かしながら炒めていきます溶けてくると水分が出てくるため、できるだけ煮詰めて水分を飛ばしますしめじを入れて軽く炒めるしめじを入れて軽く炒めてくださいどうせ煮るので軽くで大丈夫ですホールトマト、ローリエ、コンソメを入れて10分~20分煮込むホールトマトをそのまま入れてもいいのですが、ボウルや器に一回入れて、トマトを手で握りつぶしてほぐしてあげると煮込みやすいです(写真はそのまま入れました)缶の中にはまだトマトの汁が残っているので、(細かく言えばフタにもついてます)少し水を入れてキレイに取りましょう缶の切り口はとても切れやすいので、怪我のしないように十分注意してくださいローリエとコンソメを入れますパスタを茹でるゆで汁を4杯ほど入れてトマトを木べらで潰しながら10~20分ほど煮込んでいきます水分がなくなってくるようでしたらゆで汁を入れるか、水を入れてくださいゆで汁は塩が入っているので入れすぎるとしょっぱくなりますので味を見ながら入れてください段々トマトが崩れてきて写真のような状態(水分量と色)になったら味見をして塩分調整後、火を止めましょうパスタを茹でる沸騰した鍋にパスタを入れて表示より1分早い時間で茹でます表示より1分早い茹で時間にする理由は、残りの1分をソースで茹でる(火にかけながらソースとからめる)からです。することにより、ソースをパスタに吸わせることができ、さらに美味しく仕上がりますパスタが茹で上がる3分前ぐらいにソースを温めてアスパラを入れて30秒ほど煮ましょう(パスタを茹でている方でアスパラを茹でても大丈夫ですよ)パスタとソースを混ぜる温めたソースに1分早く上げたパスタを火をかけながら1分ほど混ぜます水分量が少ない場合は調整してくださいここで時間をかけすぎるとパスタが柔らかくなってしまうため、1分より気持ち早いぐらいで仕上げるように心がけましょう盛り付けて完成お皿を用意しパスタを先に山なりに盛り付けます下の写真はきれいにい盛り付けるためのコツです赤の矢印...フライパンを矢印の様に前後に絶えず動かす青の矢印...トングで中心をパスタと一緒にぐるぐる回すこれを同時にやると具とパスタがきれいに分かれますので、パスタを先に盛り付け最後に具材を盛り付ければお店のようなパスタの完成です上に乗っているバジルは庭で作ったバジルを飾りにしましたが、なくても大丈夫です最後に冷凍のシーフードミックスを使ったトマトパスタをご紹介しました。ペスカトーレは魚介なのでアスパラやしめじは入れないので無くても構いませんが、野菜も入れたほうが美味しそうなので入れましたベーコンやマッシュルームなどを入れても美味しいし、アスパラの代わりにブロッコリーやオクラなどを入れてもいいですよねこの作り方は万能に使えるので具を変えてみたり、生クリームを入れてみたり、いろいろやって楽しんでみてくださいトマトパスタパスタ料理シェアするXててをフォローするてて関連記事パスタ本格ミートソースを手作りで!ミートソースパスタの簡単な作り方とレシピ元洋食料理人歴10年が教える自宅で簡単で本格的な牛豚ひき肉で作るミートソースの作り方とレシピをご紹介します。冷凍保存もできるのでいざという時にも使えます。ツナ缶とキャベツで和風白だしペペロンチーノパスタ「お昼ごはん、何にしようかな...」と悩んでいるあなたへ。忙しい主婦(夫)さんや一人暮らしの方でも、簡単に作れる和風パスタレシピをご紹介します。ツナ缶とキャベツという、家にあるものでサッと作れるので、急な来客や~子供の「お腹すいた!」~の声...フレンチフライパンでキレイに焼くステーキの焼き方【牛ステーキ赤ワインソースのレシピ】ご家庭のフライパンでもお肉の中心がキレイなピンク色になるステーキの焼き方を料理初心者でもできるようにご紹介します。ステーキをの焼き加減は難しいですよね。ご覧になってみてください。「今日のごはん、何にしようかな...」と悩んでいるあなたへ。料理初心者でも簡単に作れる鶏モモ肉の照り焼き丼のレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。(1)プロフィール元料理人てて洋食店で10年調理をしていた経験を持ち、調理師免許持ちの「てて」です。共働きをしていましたが、私が適応障害と抑うつ状態となり現在は無職です。HSP診断によるとHSS型内向的HSP気質だそうです。簡単なレシピから手の込んだレシピまで、誰が見ても分かり易いをコンセプトにレシピを紹介しています。豆知識や料理の時短方法などもご紹介しています。レシピは少ないですが、どうぞよろしくお願いいたします。ててのズボラ料理.メニューホームプロフィールお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバ。