清涼な空気と水、緑に囲まれて、自ら心身を調整して健康になるためのプログラムをご案内します。移住や生業づくりの相談、その他について。流れを極小規模で実現する里山舎メソッド。...薪の火がくれる安心と豊かさを日常に取り入れてみませんか。今日のおからクッキーと米粉ピザ今日のおからクッキーと米粉ピザだっておからがいっぱいあるんだもん。「今日の」おからクッキーは、おからと米粉と卵とてん菜糖、そしてオリーブオイル、塩ひとつまみ。ほのかに甘くて、ちょっとふわっとしていて、表面は少しかりっとしているような...おから、という安心感?も手伝って、ついつい手がのびます。今里山舎に設置されているなんたん暖炉は、煙が前に出ないように改良されたモデルです。煙をより吸い込みやすくしてあって、天板部分が熱くなりやすく、その分、焼成室の真上にあたるオーブン部分の温度上昇が以前のものに比べてやや抑えられています。クッキーやケーキを焼くにはちょうど良い感じです。ピザを焼くためには少し注意して、充分に温めておく必要があります。今日は米粉ピザの試作。米粉とドライイースト、塩と砂糖とオリーブオイルで、生地を作ってみました。発酵は、、、というところでお客様がみえたので、ちょっと寒いところで2時間程度。焼成用の鉄板の上でのばしてトッピング。味噌とガーリックオイルのハーフ&ハーフにしました。小麦ピザの代用品としてはイケてると思います。今日はカフェメニューとしての試作なので、ちょっとキビシク...残念ながら、米粉の良さを存分に発揮したとは言えないようです。なんていうか、、、小麦でいいじゃん!と思えてしまう。アレルギーのある方が召し上がる場合や、家庭で、ちょっと作ってみる、というのにはとても良いと思います。生地はできるだけ、薄くのばすべし、です。