トリュフクリーム」は、生クリームやチーズのコクとパンチェッタとチキンエキスの入ったソースに、トリュフの香りが加わったパスタソースです。クリーミーな中にも芳醇で豊かな味わいがあり、高級感のあるリッチな趣で、普段使いにもおもてなしにも使えます。フレッシュなきのことベーコンを加えることで、食感と香り、味わいに奥行きが生まれ、ソースが際立ち、一段とグレードアップさせてくれます。パスタソース編」の記事でご紹介しているレシピです。こちらの記事もご覧ください。128g(水1リットルを沸騰させ、塩5g加えパスタを茹でる。フライパンにオリーブオイルを敷き、キノコ類を加え塩をひとつまみ加えて炒める。1にベーコンとニンニクを加えて炒める。2に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、パスタソースを加える。3にパスタを加えて、茹で汁で濃度を調整する。器に4を盛り付け、粗挽きこしょう、パセリを振ってできあがり。