10:00「春カマス」〜食材と対峙する瞬間〜カマスは特に魚の個体差によってどうするか考えてしまいます。火を入れる温度さえも仕上がりに直結してしまう食材です。10:00「メバル」〜どんな調理にもベストマッチ〜蒸し煮にすると美味しさを発揮します。メバルの頭と骨から出汁をとり蒸し煮にするんです!ん〜なんという至福のひと時。14:13「秋田産カサゴ」〜この魚は頭と骨から出汁を取ると美味しいです〜〜味わってみると魚ってそれぞれに特徴があって楽しめる食材ですね。味わうっていう言葉を思い出させてくれます。10:00とれたてタケノコ〜やっぱり美味しい。このパスタって贅沢ですね〜とれたてを直ぐに下処理しました。岩手産のワカメと一緒にランチのパスタで提供しています。コレめちゃくちゃ美味しいです。していますが旨みが凄い!昆布の出汁とタケノコ&ワカメでパスタソースを作っているので流石にそうなりますね。ランチでは贅沢しすぎてるのでGWまでの提供にします。14:06「岩手産ワカメ」〜タケノコと一緒にパスタにしています〜どれだけでも食べれてしまうくらい美味しいです。食感が良いのが一番ですね。