コピー2022.01.18スポンサーリンクポテトコロッケよりやや面倒?洋食屋さん風の定番カニクリームコロッケです。揚げたてはとろりクリーミーです。上沼恵美子さんが子どもが小さい頃よく作ったと言われるのを聞いて尊敬。私は種がべたついて衣がつけにくいと敬遠していたからです。今回は種がべたつかないよう、また扱いやすくなるように工夫してみました。冷凍食品をレンジでチンするのは簡単ですが、自家製は格別です。子供たちのリクエストに答えて登場です。【1】ソースとタネを作る1ソースは材料を耐熱容器に入れ、よく混ぜ、600W1~2分レンジにかけます。2玉ねぎは薄くスライスします。3フライパンにバターを入れ弱火にして溶けたら、たまねぎを入れます。4たまねぎがしんなりしたら、ほぐしたかにかま、酒を入れ炒め合わせます。5薄力粉を加え粉気がなくなるまで弱火で炒めます。6牛乳を2~3回に分けて加えます。7弱火で混ぜ全体がまとまってきたら塩、こしょう、コンソメ顆粒で味を調えます。8バットなどに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程度冷やします。98等分にして小麦粉をつけ、俵形または小判型にに成形します。10溶き卵をくぐらせてパン粉を入れた容器に入れ、パン粉をまぶします。11衣をつけたコロッケはあげる前10分程冷蔵庫でねかせます。【2】仕上げ1鍋に揚げ油をいれ、180°Cになったら、衣をつけたコロッケを入れます。2あまり触らないようにして衣がきつね色になるまで1分程揚げます。3レタスなどと盛りつけソースを添えます。料理のポイント・コツこのレシピは作りやすいように、やや硬めの配合になっています。衣をつける時に扱いやすくするため、種をよく冷やしておきます。卵は白身を切るようによく混ぜます。揚げるときはやや高めの温度でカリッと揚げます。衣が破れないように、あまり触らないようにして揚げます。ソースはお好みで食べるときに使います。衣をつけたコロッケは揚げる前、衣を落ち着かせるために10分程、冷蔵庫で良く冷やしておきます。ゴムベラなどで形を整え、小麦粉をまぶし、手に油をつけるかトングなどを使ってつぶさないように卵、パン粉の順で衣をしっかりつけます。コーヒーブレークだれがホワイトソースをコロッケにしようと考えたのでしょうか。ポテトコロッケより扱いにくく大変です。レシピを考えた料理人さんが少し恨めしくもあります。冷凍食品のクリームコロッケならとても楽です。リクエストに応えて作りましたが、少し面倒です。自家製は一際おいしい気がしています。上沼恵美子さんが、子供が小さいときよく作ったというのを聞いて驚きました。仕事を第一線で頑張る女性が作っているという尊敬と、私も作れるはずという希望の気持ちで、これからは定番のメニューにするつもりです。美味しかったと喜ばれた時の感動は本当にうれしいものです。タネだけ2~3回分作って冷凍しておくと少し気軽に作れます。これからも時折作るつもりです。子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。勤務(バイオサイエンス関係)。あなたの参考になりましたら幸いです。甘辛く、ご飯の進む子供も大人も大好きな定番のおかずです。おつまみにもなります。白身魚のふっくらしっとりした食感と魚卵たっぷりのカレイの煮つけは時々食べたくなる懐かしい味です。難しく考えずにコツを押さえれば簡単にできます。優しい味とふんわり食感のおかげで、我が家では子どもたちにも人気のハンバーグ。青じそはチューブを使って手軽に作ります。大根おろしが胃にもやさしい健康的なレシピです。上沼恵美子のおしゃべりクッキング・小川浩司先生のレシピを見て、これは絶対作りたいと思いました。家庭料理として十分作りやすいのですが、冷蔵庫にあるもので作れるよう、さらにアレンジさせていただきました。料理に欠かせないしょうがを簡単に保存できるように甘酢漬けにしました。下茹でを省いて電子レンジを使って簡単に作ります。そのまま食べても、幅広く料理に使う事も出来ます。南仏風夏野菜の煮込み、フランス・ママンの家庭料理です。夏に不足しがちなビタミン補給に最適。パスタと組み合わせても、冷たく冷やしても美味しいです。焼いたバゲットに乗せておつまみにもなります。レシピ・作り方ビタミンCが豊富な大根を使ったサラダです。塩を振って水分を絞る工程なしに生の大根をいただきます。ぶり大根やおでん等を作った後に残りがちな大根を、まるまる食べきります。レシピ・作り方コメントコメントを書き込むコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。※サイトレシピの分量について分量は目安として記載しています。味付けや分量はお好みで変更してください。作り置き食材からレシピ。