向けのハラルフードなどは、一段と注目を集めることになる。した社会情勢の変化や相次ぐ巨大イベントによって、日本でも一気に中東の食文化が広がる可能性もある。クックパッド編集部のニュース担当、植木優帆さんは「海外の豆が最近、スーパーでも手軽に手に入るようになってきた。ひよこ豆は輸入が急激に伸びており、この豆を使った料理の代表としてフムスがある。ニューヨークではフムス専門店が増えており、すでに世界的なブームだ。日本でも広がっていくだろう」と分析している。5日本も労働力不足で移民政策に東南アジアもフィリピンやインドネシアなどは多くの移民労働者を中東地域に送り出しており、人的な交流は盛んだ。者がフムスに出会ったのも、こうした事情がある。日本にその流れが伝わりにくかったのには、人の行き来が大きく影響している。在経験者や一部の旅行者、欧米で中東料理を味わった人たちに限られてきた。文化を取り入れてきた。働力不足から事実上の移民政策に舵を切り、人的な交流も活発になりつつある。働者を受け入れ、今ではアジアや中東出身の移民がすっかり定着。計結果を見ても、いかにコスモポリタンな街であるかがわかるだろう。イギリスは料理がまずいと言われたのは、もはや昔の話。ロンドンでは、こうした多様な民族や人種に相応した多彩な食文化が広がっている。3食文化は人の移動で伝播するフムスの材料は、ひよこ豆にゴマペースト、オリーブオイル、レモン、ニンニク、クミンなどのスパイス。ユダヤ教やキリスト教、イスラム教といった一神教発祥の地である中東。物性の食物を断つ習慣がある。したことから中東料理は、ベジタリアンやビーガンに積極的に取り入れられている。食文化や料理は、人の移動や交流によって伝播していく。筆者が暮らしたロンドンのスーパーやコンビニでは、フムスなどの中東料理がごく普通に売られていた。今から25年も前のこと。東南アジアを旅した時だった。入ったレバノン料理店で、ひよこ豆をゆでてペースト状にしたフムスの滑らかで濃厚なおいしさに衝撃を受けた。そんなフムスは、今では世界的なブームになっており、アメリカやイギリスではすっかり定着している。食主義を意味するビーガンやベジタリアン、マクロビオティックをマドンナらセレブや芸能人が実践し、中東料理のフムスなどはファッショナブルで健康や美容にいいという印象を持たれていることがある。1来年は中東料理がブレイクするかクックパッドがこのほど発表した2019年の食トレンド予測のキーワードに、フムスやファラフェルの主な材料となるひよこ豆のレシピがランキング入りした。料理も人気が高まりつつある。東は、テロや内戦といったきな臭いイメージが先行しがち。そんなイメージが食文化を通じて、少しは変わるかもしれない。浸透し始めてきたフムスやファラフェルだが、「何だそりゃ」という読者も少なくないだろう。10買い物の愉悦を追求するドン・キホーテが面白いのは、その目玉商品でメッセージを発しつつ、あくまで他商品の選択肢を減らさない点にあります。選択肢が多いと選べない、と言いました。品群に没入させ、買い物の愉悦を演出しています。ドン・キホーテがお客を魅了し続け、増収増益を続けているのは、この「買い物の愉悦」を作り出すことを徹底して追求しているからなのです。9表示の仕方でお客は、わかる商品は仕入れた時点でメッセージなのです。お客にとってみると、たくさん仕入れられている商品は、売れている商品だなと思いますし、実際そうでしょう。価格が大きく書かれているものは、自信があるんだな」と来店客は思いますし、実際そうでしょう。来店客にとって存在しない商品です。8陳列した瞬間にメッセージを発しているどんな商売でも、商品を仕入れて、陳列した瞬間にメッセージを発しているといえます。つの商品を大きく展開するのをフェイスと呼びます。現代では選択肢が多すぎるため、消費者としても情報過多のなかで商品を選ぶのに迷ってしまうものです。薦商品」がよかったら、その後も店舗のファンになるでしょう。それが悪い印象を残せば、お客は去っていきます。7棚の設置自体に工夫がなされているさらに、興味深い陳列棚の工夫があります。これも店舗によって見られるものです。陳列棚が商品レイアウト上、3つあったとします。列棚を配置するでしょう。ドン・キホーテは(1-4)のように配置するのです。これは、やや極端に棚の角度を回しています。実際には、これほどではありません。前の棚、手短な棚、と商品を広く目に入れていくような取り組みです。6棚に角度をつけるドン・キホーテ式陳列は目が留まるタイミングを増やしている(図:『ドン・キホーテだけが、なぜ強いのか?』より)これに対し、やや極端に図示化してみましょう。ドン・キホーテでは棚に角度があります(1-2)。列への視野角を広げる役割を果たしています。品に目が留まるタイミングが増え、お客からすると思いもしなかった「ついで買い」を誘発します。