SDCで販売4つ星「トーキョーチョコレート」のセレクションボックス「サロン・デュ・ショコラ」で販売1月23日から伊勢丹新宿店で始まったチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で、「トーキョーチョコレート」が受賞作「プレミアムセレクションボックス」を発売。桜エキスと銘酒「伏見男山」を使った「さくらルネサンス」、醤油を使った「プラリネみたらし」など、斬新ながらも繊細なバランスが見事なこだわりのチョコレート5種の詰め合わせが用意されている。2012年、フランスの権威「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」(C.C.C.)で2年連続4つ星(4タブレット)を獲得した「トーキョーチョコレート」。日本発の魅力的なチョコレートの詳細は以下の通り。「ミルクガナッシュ」カリブ海の島国グレナダ産カカオで作られたミルクチョコレートは、カカオの力強いコク、柔らかなスパイス感、穏やかな酸味と苦味の複雑なバランスを持っています。そのミルクチョコレートでガナッシュを作り、バニラビーンズを加えてより華やかな味わいに仕上げました。「ビターガナッシュ」アマゾン上流のボリビアの奥地で収穫される野生種のカカオで作られたチョコレートを使用したビターガナッシュ。バニラの添加されていないチョコレート生地の良さをそのまま生かしたことでカカオ感の力強さとビーンズのアロマが際立ち、新しいカカオの扉を開けたひと粒です。「プラリネみたらし」ヘーゼルナッツのプラリネにしょうゆと砂糖で作られる伝統的な和菓子の素材「みたらし」を合わせた甘しょっぱい風味のショコラです。みたらしの独特の風味がヘーゼルナッツプラリネに和の魂を吹き込んでいます。「抹茶ガナッシュ」ビターガナッシュに抹茶のガナッシュを重ねた二層仕立てのショコラです。お茶に適した福岡の気候で育ち、きれのある苦味を持つ八女茶の抹茶をホワイトチョコレートガナッシュに加えました。八女茶の香ばしい香り、コクのある苦味と、ビターガナッシュの繊細な味わいが口の中に広がります。サクラのエキスで作ったビターガナッシュとパート・ド・フリュイを重ねました。男山本醸造から復興の力強さを、サクラからは厳しくも花を咲かせるたくましさが伝わる、「現在の日本」を象徴したトーキョーチョコレートからの新しいショコラの提案です。「日本」の再生・復興を願ってさくらルネサンスと名付けました。※男山本店とは・・・東北で100年続く老舗の酒造メーカーで、震災の後、奇跡的に残ったもろみからいち早く生産を開始。酒を造ることで、東北のいち早い復興を応援しつづけている。男山本醸造は、男山本店が造った奇跡の日本酒として、日本でも高い評価をうけている。