人肌の父よりも祖父から「何のために商売するのか」など多くのことを学んだ。銀一は和菓子メーカーの暖簾(のれん)を守りながら、戦前にフランスのパリに渡るなど、新しい文化を取り入れる気概があった。銀一は、にぎやかなシャンゼリゼ通りでおしゃれな格好をした人々がケーキを食べている光景に感銘を受け、フランス人のライフスタイルを取り入れることを目指した。5年ほど事業停止に追い込まれた。道具、レシピが見つかった。「いかにすばらしい商品だから作れといっても、売れなければ技術は継承されない。きれい事だけではダメだ」と話す。加えて、「どの商品をつくるときも気持ちは同じでなければならない」と従業員に檄を飛ばすという。一連の商品が一時的なブームで終わることなく、愛され続けているのはこうした経営姿勢があるからなのだろう。]に小麦の生産に関係する要因をまとめた。小麦生産農家にとって、その年にどれだけの面積の畑に小麦を播種するかは重要な決断であり、それが全体の生産量を大きく左右する。播種期の土壌水分の状態、およびその土地に適した優良品種の種子を入手できるかどうかを考慮に入れる。積の割当ても重要な決定因子になる。面積あたりの収量(単収)によって決まる。単収をプロットしたものである。量の変動の原因になっている。穫できるかは、最大関心事である。