200cc米を水揚げする。鉄釜(または普通の鍋)に精白米35g、ほうじ茶200ccを入れ、茶がゆを炊く。その後、茶がゆを冷蔵庫に入れ、冷やす。1枚(正味40g)鰺の開き干しをグリルまたはフライパンで、少し焦げ目がつくように焼く。少々ごま豆腐をお皿に盛り付け、その上に練りわさびをのせる。濃口しょう油にわさびをとかし、ごま豆腐をいただく。8g胡瓜を適度な大きさにカットする。80g※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。ごま豆腐は高野山の精進料理に欠かすことができない、和歌山県の郷土料理です。風味も良く、葛粉との相性で、しっとりとした濃厚さを感じることができます。金山寺味噌は鎌倉時代に中国から和歌山に伝わったとされ、そのままごはんのおかずにできる“なめ味噌”として親しまれています。茶がゆと金山寺味噌は相性が良く、夏バテなど食欲がない時に食が進む料理です。