加熱温度と時間に注意して蒸す。調理の手順1.えびは頭とからを取り、背わたをぬく。かまぼこは半月切りにし、生しいたけはいしづきを取って、切り目を入れる。さやえんどうはすじを取り、塩ゆでにする。ぎんなんはからを取り、ゆでてうす皮を取る。みつばは3cmの長さに切る。2.卵をわりほぐし、煮だしじる、調味料を入れてよくまぜ、裏ごしをとおす。3.蒸し茶わんに具を入れ、卵液を静かに入れてふたをする。4.ふっとうした蒸し器に入れ、強火で2~3分蒸し、その後は弱火にし、蒸し器内の温度が85~90°Cに保つようにして15~20分蒸す。竹串をさして、にごったしるがでなければできあがり。小田まき蒸しゆでうどん、とり肉、かまぼこ、生しいたけ、みつばを蒸し器に入れ、卵の3~4倍の煮だしじるをまぜた卵液をくわえて蒸す。主食とする場合は、うどんを多く入れるとよい。空也蒸しとうふ、ほししいたけ、みつばを器に入れ、卵の2倍の煮だしじるをまぜた卵液をくわえて蒸す。Co.,Ltd.www.kairyudo.co.jp内のコンテンツの著作権は他に著作者が存在する場合を除き開隆堂出版に帰属します。開隆堂出版は当ウェブサイトから貼られている外部のリンク先のウェブサイトの内容を保証するものではありません。当ウェブサイトへのリンクを貼る際にはご一報ください。トップページ以外は予告なくURLを変更することがありますのでご了承ください。