8gはつともんごういかをカットする。(刺身用にカットしたものを使用してもよい)大根は白髪大根にし、カットしたわかめ、青しそを盛り合わせる。2g赤目いもを食べやすい大きさにカットし茹でる。いもが軟らかくなったら、黒砂糖と塩、薄口醤油で煮る。カットし、人参はせん切りにしてそれぞれを茹でる。だし割り醤油とねりごまを混ぜて、絞った具材と混ぜ合わせる。2g※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。新鮮な魚が捕れる高知では、夕食に刺身は定番メニュー!ただし醤油をつけ過ぎると塩分摂取量が多くなるので注意が必要です。濃厚な肉質の赤目いも(セレベス)は、黒砂糖で甘煮にすることで、より味が引き立ちます。