disabled.JavaScriptがお使いのブラウザで無効になっているようです。我々のサイトを最善の状態でみるために、ブラウザのjavascriptをオンにしてください。メンテナンスのためサービスがご利用いただけません。自分を変える最強の食事法」という本が少し前に話題になりました。この本の中では、肥満や体調不良に見舞われ仕事の効率も悪く悩んでいた著者(デイヴ・アスプリー)が、不調の原因は食事にあると考え、自ら様々な健康法を取り入れ算出したデータが紹介されています。その中で著者は、「健康を取り戻すことで、仕事への意欲も活性化し、効率も上がる」とも述べているのです。この本では様々な食事のポイントが紹介されていますが、例えば下記などのように、よく栄養士が普段から皆さんに解説しているような内容も含まれています。グラスフェッドとは、「牧草だけで育てた」という意味で、グラスフェッドバターやグラスフェッドビーフなどが代表的です。今回はグラスフェッドビーフに関してご紹介します。普通の牛肉との大きな違いグラスフェッドビーフは、牧草だけをエサにして飼育された肉牛のことをいいます。この肉牛を育てるには、1頭あたりに広大な土地が必要だったり、エサが牧草のため成長速度が遅く、出荷するまでに時間がかかったり、牛一頭からの肉量があまりとれなかったりという理由で、日本ではほとんど見かけることのない牛肉です。日本でおいしい肉と言われている「和牛」は、とうもろこしや大豆、大麦などを主とした穀物飼料(グレインフェッド)で育てられる「グレインフェッドビーフ」といいます。このグレインフェッドビーフの特徴は、栄養が豊富に含まれているという点です。グレインフェッドビーフの場合、「成長が早く、脂肪(サシ)が多く含まれている肉」が上等とされているため、牛舎の中で飼育することが多く、あまり運動をさせずに脂肪を蓄えさせます。グラスフェッドビーフは自然に囲まれた広大な土地に放牧され、自分で新鮮な牧草を探して食べ育つので、以下のような普通の牛肉との違いがあります。鉄分には、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」という2種類があることをご存知でしょうか?「ヘム鉄」は、主に牛肉や青魚といった動物性食品に多く含まれており、吸収率が高いため、鉄分補給には効率的な鉄分です。「非ヘム鉄」は、大豆や青野菜などの植物性食品に多く含まれています。吸収率が良くないため、ほかの食品との組み合わせがポイントです。グラスフェッドビーフは、吸収の良い「ヘム鉄」が豊富で、穀物飼育牛の3倍近く含まれていると言われています。高たんぱく・低脂肪グラスフェッドビーフの特徴は、何と言っても脂肪が少なく、美しい赤身の牛肉であるという点です。ヒレ肉の部位を比較したデータでは、カロリーは穀物飼育牛に比べて約62%オフ、脂質に関してはなんと約40%オフとなっています。たんぱく質の量も高いので、運動をして筋肉をつけながら減量したい方には非常におすすめの食材です。体に良い脂が含まれている。近年、油の種類が話題になっています。なかでもグラスフェッドビーフに含まれているオメガ3という不飽和脂肪酸は、コレステロール値を下げたり、血液をさらさらにしたりする働きが注目されています。これらの他にも、グラスフェッドビーフは牧草を食べて成長するため、アンチエイジング効果が期待できる「ビタミンE」も豊富に含まれています。グラスフェッドビーフのステーキを美味しく食べるグラスフェッドビーフは赤身がメインで、牛肉本来の味が楽しめる肉牛です。牧草地をたくさん歩いて運動しているため、低脂肪で身が締まっており、食べ応えも抜群。ここからは部位別の特徴とおすすめの食べ方をご紹介します。フィレ肉フィレ肉とは「牛の大腰筋」のことで、肉の部位のなかでは最も運動しない部分です。そのため、とても柔らかく、脂肪のほとんどない赤身肉となっています。一頭の家畜から採れる量も少ないため、一般的には「最高級の部位」とされています。おすすめの調理法は、やはりフィレステーキでしょう。グラスフェッドビーフは肉質に弾力があるため、ステーキの焼き加減はミディアムレアくらいがおすすめです。焼きすぎず、肉本来のおいしさを味わって食べましょう。サーロインは、胸椎(きょうつい)の後方部分の肉のことで、やわらかく、きめが細かいという特徴があります。ヒレよりも適度に脂を含んでいるので、ローストビーフにすると、より味わい深く、ワインとの相性も抜群です。表面を少し焼いて、厚めに切っておろしポン酢などで食べるたたきは、お手軽にできるのでおすすめです。こちらは日本酒とぜひ!リブロースリブロースとは、肋骨(ろっこつ)背部の脂肪をバランス良く含んだ部位です。薄切りにして、軽く炙る程度火を通すと、柔らかく濃い牛肉の味わいが楽しめます。ガーリックをきかせた、ステーキもジューシーに仕上げるために焼きすぎないのがおすすめです。無関係な二つのようにも思えますが、最先端のITサービスなどを生み出す根底には、食事が基本となっているのではないでしょうか。グラスフェッドビーフは、まさにシリコンバレーと食事との関連性を示す食材の代表例と言えます。この機会にグラスフェッドビーフを召し上がってみてはいかがでしょうか。件のレビューカートに入れるオージービーフなので、シドニーストリップと呼ぶべきでしょうか?カンサスシティーストリップと同じカットなのですが、これはオーストラリア産。件のレビューカートに入れる大きくて肉厚なリブロースステーキ。アメリカではリブアイロール、オーストラリアではキューブロールと呼ばれ親しまれています。270gのステーキ1枚。件のレビューカートに入れる牧草牛ヒレのプライムステーキカット。希少部位を1枚250gの超!厚切りにカットしました。柔らかでジューシーです。件のレビューカートに入れるモモステーキ。ランプ又はトップサーロインと呼ばれる部位をステーキ用にカットしました。サーロインやリブ、ヒレステーキほど柔らかくはありませんが、とても風味が良く、焼肉店などでも良く使われる部位です。250gのステーキ1枚。件のレビューカートに入れる大人気のサーロインを1kgにブロックカットしました。お好みの厚さにカットしてステーキにしたり、ブロック丸ごとをグリルで焼いてカービングするのがお勧めです。件のレビューカートに入れるグラスフェッドビーフ(牧草牛)のリブロース部分を800gにカット。オーストラリアではキューブロールと呼ばれる牛の部位。小さなオーブンでのローストにもぴったりサイズ。関連記事はこちら肉好き必見!ヘルシーで健康的なグラスフェッドビーフ脂身が少なくヘルシーなのに牛肉本来の旨味が感じられるグラスフェッドビーフ(牧草飼育牛)の魅力をご紹介します。ストレスフリーの環境で育ったお肉を食べて健康的に過ごしましょう!お家で美味しい牛ヒレステーキを食べようお家でヒレステーキを美味しく食べるための焼き方や、ソースのレシピ。ヒレ肉の特徴や、ジューシーに仕上げる焼き方などを管理栄養士が紹介します。栄養士が教える美味しいお肉のコツ1「牛肉の美味しい食べ方」いくつかのポイントを押さえれば誰でも簡単に牛肉を美味しく仕上げることができます!より美味しい牛肉料理のコツを管理栄養士が紹介します。>1997年からお肉の通販ひとすじ!ミートガイの魅力とお客様から選ばれ続ける理由をご紹介します。>1回のご注文が¥10,000(税込)以上で配送先が一箇所の場合は送料無料となります。ご利用いただけるお支払い方法をご案内します。>会員登録していただくと、ご注文金額100円ごとに5ポイントがたまります。SSL通信で暗号化されています。4-8-1052-618-3705052-618-3706電話やFAXでのご注文は承っておりません。お手数ですがインターネットでのご注文をお願い致します。発送業務のみ行っており、お電話・メール等のお客様対応は行っておりません。平日に順次ご対応させて頂きます。