旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.05.26田んぼのあぜ道などで存在感を見せる雑草。葉はまるで野菜のようにも見えるギシギシ。そんなギシギシが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。土手や田んぼのあぜ、湿った場所を好むギシギシ。地下に太くてかたい根茎があり、水脈に沿って群生しやすいので、地下水位を知る指標植物になっています。生命力が強く、巨大なロゼット状で越冬し、早春に長楕円形の根出葉を出します。夏にかけて高さ1m以上にもなる太い茎を伸ばし、花びらの無い花穂をつけます。9月ごろには花は緑から褐色になり、実をぎっしりつけます。この花穂から実をしごいて取る時の音がギシギシと聞こえるということで、この名がついたと言われています。似た仲間に、スイバがあります。スイバも食用になりますが、酸味が強く、葉はよく見ると細長い三角形であるなど違いがあります。ギシギシに比べるとやや小柄でもあります。新芽や茎葉を採取します。関西以西では1~2月、関東では1~3月、中部・東北では2~3月、北海道では2~4月が適期です。山地は生長が遅いので、夏ごろまで採取できます。薬用としては、開花期に根茎を含む全草を抜き取ります。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。湿り気のある場所を好みます。株の中心にある開ききる前の新芽を採取します。透明なぬめりのある液体に包まれているので、刃物で切り取ります。ギシギシの調理方法ギシギシはシュウ酸を含むので、多食常食は避けましょう。緩下作用があるので妊娠中の方にも向きません。新芽、茎葉:和え物、酢の物、漬け物、天ぷら、煮びたし、汁の実など種子:ご飯に混ぜる、団子アクは弱めですが、したごしらえをすると食べやすくなります。ギシギシの強い酸味とぬめりのある独特の味を楽しめる、シンプルな調理法を紹介します。したごしらえ一つまみの塩か重曹を入れた熱湯で軽く茹でた後、10分ほど水にさらします。乾燥させると保存食にもなります。使う時は水から茹で戻します。漬け物にする場合はしたごしらえの必要はありません。酸味があるので、酢の物には違和感なく合います。生のまま天ぷらにし、塩で食べるとおいしくいただけます。ぬめりのある新芽を潰して納豆と混ぜます。生食は少量だけにしましょう。薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。10月ごろに地中の太くてかたい根を掘り出し、日干しにしたものを生薬では羊蹄根(ようていこん)と呼ばれ、以下の薬効があるとされています。便秘:羊蹄根を煎じて服用します。水虫、いんきん、たむし:根をすりおろして患部に塗布します。参考になる本の紹介この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。日本庭園に植えられていることのある、フキに似た形のツヤツヤの葉。秋には黄色い花を咲かせるこの植物はツワブキというそう。そんなツワブキが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。以前、アマドコロの記事を書きました。その中で、同じく食用になる仲間のナルコユリにも少し触れました。今回はナルコユリをメインに、調べたことをまとめてみました。錨の形をした特徴的な花がかわいらしい。花の色もバリエーションがあるそう。そんなイカリソウが食べられるとのことで、調べたことをまとめてみました。繁殖力が旺盛で、庭に生えると厄介な雑草。実は民間薬として使われる有用植物。そんなカキドオシの、調べたことをまとめました。人気の山菜モミジガサの採取と食べる方法【食べられる山野草】モミジに似た葉をもつ植物。東日本では昔から人気の山菜でもあります。そんなモミジガサの食べ方など、調べたことをまとめてみました。繊細な葉っぱはまるで山に生えるニンジンのよう。シャクというこの植物は小さな白い花も可憐。そんなシャクの、山菜として調べたことをまとめてみました。採取と食べ方【食べられる山野草】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。