1979年にバロッサ・ヴァレーの古い畑を入手し、1982年に「エルダトン」を興したアシュミィド家。バロッサ・ヴァレーとイーデン・ヴァレーの3つの場所に所有する樹齢65-105年の畑からプレミアム・ワインを生産。コマンド・シラーズはオーストラリアを代表するワインの1つ。ピーチ、メロン、マンゴーの華やかなアロマと快活な果実がバランスよく、親しみやすいミディアムボディ。エルダトン(Elderton)のワインを楽しんで(enjoy)という意味が込められている。フレッシュなラズベリーやチェリー、プラムにバニラが香るミディアムボディ。オーストラリアで一般的に楽しまれるクラシックで親しみやすいスタイルのシラーズ。フレンチオークとアメリカンオーク旧樽で熟成。様々な意味を含む”E”シリーズの文字は、気軽に楽しんでほしい(Enjoy&Easy)というメッセージも込めたもの。ストーンフルーツの鮮やかなアロマに柑橘、カシューナッツ、アーモンドが品よく重なり、クリーミーなテクスチャーと樽由来の香ばしさがレモンや白桃、メロンの果実と溶け合い、長く繊細な余韻に続く。樹齢31年となる単一畑ブドウをフレンチオーク樽発酵、澱をかき混ぜながら8ヶ月間熟成。赤い果実とスパイスを効かせたプラムの香り。豊潤な果実味にクローヴの風味とミネラリーなタンニンが滑らかに溶け込んで深みを加え、長い余韻に続く。バロッサ・ヴァレーの3つの自社畑のブドウを使用、樹齢127年の古木も含まれる。2021年は一部を樽発酵、アメリカンオークおよびフレンチオーク旧樽(パンチョン)で24ヶ月間熟成。ブラックベリーのアロマにほのかなスパイスやシナモンのタッチ。ほどよい厚みの赤い果実にベーキングスパイスの風味が伴い、滑らかなタンニンが力強く引き締まった余韻に導く。古木シラーズならではの力強さと優雅さが表現されたスタイル。果実のアロマは抑圧的で焙煎したコーヒー豆、クローブなどのスパイスを伴ったプラムの果実味がうっそうとした森林の風味とともに舌を覆い、きわめて長く優雅な余韻に続く。1894年植え付けの単一区画ブドウを手摘みし、伝統的な開口式コンクリート槽と一部樽発酵、フレンチオーク新樽とアメリカンオークのパンチョン樽で24ヶ月間熟成。Companion]1956年発表のオルモズ・レポートに触発され、冷涼な大自然の中に畑を開墾、1988年より気候特徴を生かしたワイン造りに専念するこの地の先駆ワイナリー。エレガントで力強いリースリング、きめ細かく複雑さに富むシラーズ、カベルネ・フラン主体のボルドー・ブレンド等。2010年、全畑の有機農法認証を取得。マンダリンオレンジや核果とともにバスソルトやタルク、レモンパイが華やかに芳醇。ライムやオレンジピールのジューシーな果実に爽快な酸が溶け込み、ほのかな塩っぽさとスパイスが輪郭を際立たせる。鉄鉱石を多く含む土壌で栽培された樹齢約30年のブドウを低温発酵、ほどよい厚みと酸がバランスした正統派の味わい。2023年は凝縮した果実味がとりわけ良質な年。プラムやブラックベリー、チェリーの果実を黒コショウが彩り、ほどよい酸と繊細なタンニンが冷涼シラーズらしい清涼感のある余韻に導く。「ロッキー・ガリー」は、フランクランド・リヴァーの栽培農家のブドウで造られる手頃で良質なセカンドラベル。少量ブレンドされたトウリガ・ナショナルとマルベックがワインに複雑さとふくよかなアロマを加えている。2024]鉄分を多く含む岩がちな土壌の有機栽培自社畑ブドウ5品種をブレンド。完熟したスグリやプラムの芳醇なアロマに杉やバニラ、ブラックオリーブやイタリアンハーブが複雑に香る。深みのあるダークフルーツに続いてオリーブやシャルキュトリーの風味が重層的に広がり、香ばしいタンニンとともに充実した余韻に導く。../index.html#24このブックを見る。