先輩のお母さま直伝の味です。このレシピを知ってから春菊の料理はこれ一択になりました。ググっても似たようなレシピは見当たりません。先輩のお母さまのオリジナルかなと思います。大さじ1作り方1春菊の下ごしらえをします。茎のあるものは茎の部分だけ取り分けておきます。鍋にたっぷり水を入れ沸騰させます。沸騰したら、茎だけ先に入れ30秒ほど茹で、次に葉の部分も入れ、さらに30秒ほど茹でます。茹で上がったら、水に入れザルに取って水気をよく絞ります。大きなものは長さ4~5cmに切ります。2味噌、砂糖、酢、ゴマ油をよく混ぜ、和え衣を作ります。3食べる直前に春菊、和え衣、すりごまを均一になるように混ぜます。器に盛りつけて、出来上がりです。料理のポイント・コツ春菊を色よく茹で上げるために塩を入れる方法もあります。今回は茹で過ぎなければ必要ありません。コーヒーブレイク春菊は3種類(大葉・中葉・小葉)あるそうです。大葉は関西でよく見る品種です。葉の切れ込みは少なく柔らかいのが特徴です。中葉・小葉になるにつれ切り込みが多く、香も強くなります。わが家では鍋物やすき焼に春菊を入れていました。子供の頃は春菊の香りが好きになれませんでした。学生寮で先輩のお母さまの春菊の和え物を知って、春菊が美味しいものだと初めて思いました。体内でビタミンAに変換されるカロテン、カルシウムなどミネラルも含む緑黄色野菜です。食べると体がしゃんとする気がします。子供の頃嫌いだった香りもゴマ油とよく合って美味しくいただけます。小さい頃はなんでこんな野菜食べるのかしらと食卓に並ぶたびに恨めしく思ったものです。今のように美味しいと思うことがあるなんて、我ながら不思議です。学生寮では田舎から親元を離れてきたお嬢さん?達が暮らしていました。それぞれ故郷のお母さまからが家庭料理を伝授してもらっていたようです。先輩は九州の出身でしたからこのレシピは九州の郷土料理かもしれせん。他に印象に残っているのは台湾の留学生のレバーのスープです。彼女によると、日本は内臓が安いので暮らしやすいとか。いえばフランスでも内臓をカレー味に煮こんだりするとか。肉を食べる習慣のかった日本では内臓の美味しさを知る機会がなかったのかもしれません。いずれにしても、子を思う母の気持ちがお料理にたっぷり詰まっている気がします。子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。勤務(バイオサイエンス関係)。あなたの参考になりましたら幸いです。レシピ・作り方チーズとベーコンの濃厚な味が一般的なリゾットです。このレシピは映画「リストランテの夜」に出てくる白いリゾットをイメージしました。チーズやバターが入っているのに優しい味の白いリゾット風です。白菜が余った時、野菜が欲しいときに副菜として便利なメニューです。ボリュームが欲しい時は仕上げに豚の3枚肉などを足しても良いです。アレンジもできる簡単メニューです。余りがちな大根を餃子の皮に見立てて作る、餃子もどきのレシピです。糖質制限のレシピで、体によさそうなメニューです。おつまみ定番・簡単・コロンエル風カレイのみぞれ煮♪カレイ(切り身)と大根おろしを使った我が家の人気の主菜レシピです。ご飯のおかずにもおつまみにもなるおなじみのおかずです。明太マヨネーズでパスタを和えるだけでも美味しいものです。マヨネーズは使わずに明太子、調味料、バターで仕上げました。パスタを茹でることができればだれでも作れる失敗のないメニューです。生クリームを使わずに牛乳で簡単に作るカルボナーラです。レシピ・作り方コメントコメントを書き込むコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。※サイトレシピの分量について分量は目安として記載しています。味付けや分量はお好みで変更してください。じる検索ホームシェアX。