3g豚肉は角切り、蓮根、人参、ごぼう、こんにゃくは乱切り、里芋は一口の大きさに切る。昆布だし、日本酒、薄口しょう油、みりんを混ぜた煮汁に01を加えゆっくり煮る。お皿に盛りつけ、最後に茹でたきぬさやえんどうを添える。2~5%)1水に昆布を入れて30~60分抽出する(加熱しない)2中火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す。5g木綿豆腐に味噌と砂糖を加え、よく混ぜておく。茹でたオクラを輪切りして、01と和える。0.5g蕪(葉付き)は茎をのこしてカットし、茹でておく。オリーブオイルとワインビネガー、砂糖と塩を入れてよく撹拌し、ドレッシングを作る。01の蕪(葉付き)と一口大にカットしたかき、りんご、トマト、レタスを器に盛り、食べる時に02のドレッシングをかける。180g※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。カリウムにはナトリウムの排泄効果があり、血圧を安定させる作用があります。野菜や果物にはカリウムが多く含まれますが、果物を原料とするワインビネガーやりんご酢にもカリウムが含まれています。その量は穀物酢に比べてワインビネガーで5.5倍、りんご酢は15倍です。腎臓疾患等で血清カリウム値が高い場合は、調理する前に医師の指示を受けて下さい。