その後、小嶋氏は、現場から少しずつ離れることになる。「営業企画や、メニュー開発といった仕事から、業態の開発までを経験します。コリアン料理とカフェが融合したショップなども開発しますが、なかなか思うようにはいきません」。その時、小嶋氏は、ほかの飲食をひんぱんに訪れることになる。「オペレーションファクトリーさんって会社があって、よく行きました。格好いいなぁ、と参考にもさせてもらっています」。この素直さも、小嶋氏は真骨頂。「バカ正直」、これも、父、淳司氏ゆずりだ。特化し“飲食の戦士たち”や“in-職hyper”を運営。栄釱(キム・ヨンデ)氏登場。生のマカが食べられるお店登場。10月2日(金)よりて夕刊フジ「飲食FCで第二の人生」にて2連載でビープラウド様を掲載しました。10月5日(月)より、日本初!生で食べられる日本産マカ「ベジマカ」が期間限定で飲食店3社で販売開始さ...弊社の武田あかねが美STに出ました。