その取引記録を参加ユーザーで共有する──というのが基本的な仕組みである。会は「ブロックチェーン大学校」。2016年8月に「ブロックチェーン推進協会(BCCC)」が始めた社会人講座で、この日開かれていたのは希望する企業への出張版。受講した20代男性は「この技術をモノにすれば、プログラマーとして大きな付加価値になる。ブロックチェーン大学校は全8回。所を運営する「ビットバンク」(東京都・渋谷区)である。術者はまったく足りていない。人数で言えば、日本全国でも二桁の前半というところでしょう」(廣末氏)2017.1.17現在。録し、その記録を共有する「ブロックチェーン」という技術が注目されている。野に組み込まれ、どのような影響を社会に与えるのか。ウェブ上でQ&Aサービスを手掛けるIT企業「オウケイウェイヴ」(東京都・渋谷区)の共有スペースに、50名近い社員が集まってきた。彼らウェブプログラマーたちは、ある技術の講習を受けようとしていた。図が農業関係者の間では共有されつつある。事実、デジタル農業の恩恵は、自動化や省力化にとどまらない。物の品質向上や効率的な育成を図っていく動きも見られる。価値の農作物が、最小限の人手とコストで収穫できれば、収益性が高い仕事として農業に人気が集まる日がきても不思議ではない。大な可能性を秘めたデジタル農業の今後が注目される。Coordination)という地域農家を訪問するアドバイザーの組織がある。方で、農家の悩みを解決するためにアドバイスするのも重要な役割の一つだ。そのなかで最新の農業技術や農業機械が紹介されることも多いという。このような組織を通して、デジタル農業が普及していくことも十分に期待できそうだ。決されていけば、やがて圃場に人影がなくなる可能性もある。15ベテラン世代に信頼されてこそデジタル農業の導入には、年齢の問題も大きく関わる。鴻巣市の三ツ木さん親子は、父の宏之さんが54歳、息子の祐介さんが20歳。茨城町の鳥羽田龍太さんは28歳。50代の三ツ木宏之さんもサラリーマン時代は技術者で、メカやデジタルにはかなり強いほうだという。”が立ちはだかっている。「自分で情報を集めて最新動向にキャッチアップできる世代には、自然とデジタル農業が広がっていく期待があります。人前後いて、49歳以下が4割近くいる。省力化などが進めば、若い世代はもっと参入しやすくなるでしょう。一方のベテラン世代には、より人間的なアプローチが必要だと考えています。(JA全農)でも、デジタル農業の研究開発を進めている。算性が大きな課題」と話す。「これから田植え機やトラクタなどの買い替え時期を迎える農家は、デジタル農機も選択肢の一つに入ってくるでしょう。用対効果は検討される。年間にわずかの期間しか田植え機などを使わない小規模農家は手を出しにくい。格のバランスがとれた製品が求められるでしょう。13使用農薬は10分の1に減少オプティムの休坂健志執行役員は、「農薬を減らすことで、農作物の付加価値を高められる」と強調する。農薬は従来の10分の1以下まで減りました。日々の農作業は慌ただしく、作物の状態を丹念に見て回る余裕はない。朝7時頃から3時間ほど農薬を散布し、昼食をはさんで17時頃までは収穫、その後に出荷作業をこなすというのが日課だ。アグリドローンを使うと、3カ所に分かれている計30アール(テニスコート約12面分)ほどのキャベツ畑でも20分もあれば全体の撮影が終わってしまう。鳥羽田さんがドローンを飛ばすのは3日に1回のペース。その画像を分析して、キャベツの葉に一定の割合以上に虫の食害が見つかれば、そこに害虫がいると判断して、農薬を積んだドローンを飛行させてピンポイントで薬剤を散布する。人が監視する必要がある。それでも、省力化の効果は大きい。回、広範に農薬を散布していた。11生育状況が一目でわかるこの地域でも高齢化が進み、リタイア農家は多い。そのなかで20代の営農者は珍しい。大学校に入って2年間、農業を継ぐための準備をした。校時代の友人から聞いた話がきっかけだった。「ドローンのカメラで畑の隅々まで撮影できるので、目視が難しい畑の奥のほうまで作物の状態が把握できます。鳥羽田(とりはた)龍太さん(28)は今春から農作業にドローンを活用し、農業の大きな変化を実感している。物ではナシを栽培している。自動運転に適した形状に圃場を整えることや、公道を走行する際の安全性確保など、いくつかの課題をクリアする必要がある。このガイドラインによって、現時点では、人間が乗らない状態での自動走行は認められていない。佐々木専務は「現在はレベル1からレベル2に移ろうとしている段階です。場内の道路を横切る際に人が出てきたときにどう安全性を確保するかといった課題があります。最初は特区方式で、関係者以外の立ち入りがなく、運転手が乗っていなくても自動走行が許される圃場をつくるのが現実的かもしれない」と言う。8GPSトラクタの走行は誤差2〜3センチ人間が操作しなくても自動運転が可能なデジタル農機は、田植え機だけでなく、トラクタやコンバインなどでも開発が進んでいる。自動走行トラクタでは、クボタが昨年「アグリロボトラクタ」のモニター販売を始め、ヤンマーは北海道大学と共同で実証実験を重ねた自動走行トラクタの発売を今秋予定している。「自動走行の技術自体はかなり成熟してきた。面が多い農場などでは高いニーズがある。確保ガイドライン」)を作成した。7農機の自動化がモノを言う父の宏之さんは、長男の祐介さんが自分の後継者になることも計算に入れて投資に踏み切った。子には農業以外の世界も経験してもらいたかったのですが......」と言いながらも、うれしそうな表情をする。協同組合(JA)のほかに、商社や老人施設、個人の消費者にも販売し、顧客の要望や市場ニーズに応じて「コシヒカリ」「彩のきずな」「みつひかり」などの数種類を作っている。販売先には困らないというが、現在の収入に関しては「田植え機のローンや肥料代、田の借り賃を差し引けばトントンでしょうか」と笑う。宏之さんが「50ヘクタールを目指す」と言えば、祐介さんも「100ヘクタール」と負けていない。「規模が拡大するほど、自動化された農機がモノを言う。作しているように見える。後部に積んだトレイの苗が減ってくれば、ハンドルから手を離してトレイの入れ替え作業にかかる。従来の田植え機では、別の人も一緒に乗ってトレイを入れ替えるか、その場に停車して自分で入れ替えていたのだから、作業効率はまるで違う。能もあり、宏之さんは「重宝している」と言う。朝から晩まで神経を使ってハンドルを握り続けると心身ともにクタクタになりました。度も振り向いて苗が一直線に並んでいるかを確認する必要があった。GPS付き田植え機では、コンピュータが指定した通り蛇行せずに進むので、その必要がない。列は自分でしっかりハンドルを握って運転する。苗をどこからどこまで植えるかを機械に覚えさせるためだ。用して、ハンドルを握らなくても田植え機は直進しながら苗を植えていく。「田植え機に乗ったことがない人にはピンとこないでしょうが、実はこのまっすぐに苗を植える運転技術はかなりの熟練を要するんです」と宏之さんは言う。田植え機は泥のなかで右に左に滑りやすく、気を抜くと蛇行してしまう。路に差しかかっている。生活の変化、安全性の確保などいくつも課題があるなかで、最も大きな問題が農家の減少と生産者の高齢化だ。209万7000人、66.4歳となった。加の一途をたどっている。開策として脚光を浴びているのが、AI(人工知能)やIoT(モノのインターネット)を活用するデジタル農業だ。コンピュータが動きを操るロボット農機が人間に代わって農作業を進める。田植え機もそんな農機の一つだ。宏之さんはその後もリタイア農家の休耕田を借り受け、現在は近隣に点在する計25ヘクタールの水田を作付けしている。今年は5月20日〜6月20日までの丸1カ月間を要した。「水田が多い農家のなかには田植えをやり切れずに、一部の水田でコメづくりをあきらめることもあります。GPS(全地球測位システム)が搭載され、自動運転アシスト機能が付いている。島工場地帯を抱える一大工業県であるとともに、中国四国地方における農業生産県でもあります。北に位置する真庭市鹿田にある道の駅「醍醐の里」の加工場で「こねっこクラブ」の会員がパンを焼いています。成14年から始めました。米等この地域で収穫した農産物を生かしたパンづくりをしています。パンを素材の旬にあわせて約30種類提供していますが、新商品を考えていた時、思いついたのが子供のころよくおやつで食べていた「けんびき焼き」です。懐かしさと素朴さが受けて、初夏~夏の定番商品となりつつあります。「きしめん」には勿論温かいつゆでの食べ方のほか、味噌煮込みきしめんもあるが、これから夏場に向けて食べる「ころ」の「うどん又はきしめん」である。味がのせられ、とてもさっぱりして夏場に最適である。カツオ節をのせたヘルシーな「きしめん」等、各家庭で手軽にできることもあり根強い人気がある。絹のような舌ざわり、腰のあるうま味。「きしめん」本来の味は手打ちに限る。(次回に続く)「きしめん」1/2名古屋名物の一つに「きしめん」がある。通は新幹線名古屋駅などで一寸下車し、駅構内で腹こしらえして帰路につくというお客さんも少なくない。味噌煮込みうどんとは趣を異にしていることもその人気の所以であろう。名古屋の味は庶民的なのが特色である。川の里(昔は日本のデンマークと呼ばれていた。愛知県の中央部に位置する。川がなまって、江戸では「ひもかわ」名古屋では「きしめん」といわれたとも伝えられている。雉子麺がきしめんに、紀州めんがきしめんに、碁石麺をきしめんとの説もある。「きしめん」といいはじめたのは、慶長15年頃。約400年前ともいわれている。準備するもの干し椎茸1枚を水で戻す。赤味噌を大さじ3~4杯入れる。箸でしっかりと混ぜて酒とミリンを加える。強火で一気に加熱し、戻した椎茸を入れる。温かくなったら名古屋コーチンなど、鶏肉を2~3cmに切って入れる。めんは味噌煮込み専用(生めん)がお薦め。沸騰しそうなときにめんを入れる。沸騰したら蒲鉾を入れ、中火で約1分半煮る。生卵を割り、入れて弱火で蓋をして30秒ほど煮る。お好みで七味唐辛子をかける。約620kcal材料はその地方や家庭によって異なり、それぞれ特有の味が引き継がれてきている。愛知県は一大工業県であると同時に農業生産県である。習慣の中に根付き、全国に誇れる味の文化が形成されてきた。「煮込みうどん」「八丁味噌」など有名な食べ物が多い。煮込みうどん」は、選び抜かれた小麦粉と生めんとダシに支えられ、味噌を基軸にした地域の食文化として継承されている。大阪では、一家に一台たこ焼き器があると言われる。我が家にもご多分に漏れず「タコ焼き器」がある。家でたこ焼きをするとタコの代わりにウインナーを入れたり、チーズを入れたりといろいろアレンジして楽しめる。童心に返った思いで結構楽しいものである。辛子マヨネーズ醤油などを注文に応じてかけてくれるお店が増えている。大阪では、お好み焼きをおかずにごはんを食べる人が多い。阪人を思わせるが、これをおかずにしてしまうなんてさすが大阪人!と言った思いである。「お好み焼き、たこ焼き」1/3大阪における「小麦粉料理」と言えば、なんと言っても「お好み焼き」と「たこ焼き」。鉄板の上でジュージュー焼ける音とソースのこんがり焼けたにおい。台で必ず見かけるたこ焼き。これらは大阪庶民の味といっても過言ではないと思います。餅」(センピン)という小麦粉を水で溶いて焼いたものから始まるとされています。戸時代末期には小麦粉を砂糖蜜で溶き鉄板に文字を書くように流して焼いた「文字焼」として庶民の間に広まったとされています。Aをよく混ぜ合わせる。フライパンに油をしき、1人分ずつ円形に焼く。(2)に黒砂糖をのせて巻く。手早く作って熱々を食べると美味しい。体に味付けした「ラジオ焼き」となります。昭和初期には、その中に、こんにゃくやネギ、すじ肉などを入れ、当時最先端の機械の名を付けた「ラジオ焼き」は子供たちのおやつとして大人気でした。ここにある日、大阪住吉の会津屋ですじ肉入りのラジオ焼きを食べていた客が「ここは肉かいな。石ではタコを入れて食べるで。阪の「たこ焼き」が誕生したということです。このころは、生地に醤油で味をつけていて、ソースなどはかかっていなかったということです。「お好み焼き、たこ焼き」2/3明治期には、小麦粉を溶いて焼いた上に桜エビや天かすなどの具をのせて食すようになり、メリケン粉で作ることから「洋食焼き」と呼ばれたり、戦前には一枚一銭で売られていたため「一銭洋食」と呼ばれたりしていました。料であるソースが一般に流行し、ソースを塗って食べるようになりました。このあたりから、自分の好みの具をのせて焼くという意味の「お好み焼き」へと変わっていったと言われています。2売上データの共有マッチングを行うMellowは出店料として、フードトラックから売り上げの15%を受け取り、その3分の1に当たる5%をビルオーナーに配分する。単なるマッチングサービスであれば、他にも同じようなビジネスモデルが存在しているが、同社は一歩踏み込んでいるところが面白い。毎日、拠点別にデータを管理していて、この店はこのくらい売れたといった情報を把握しているのだ。度は4万8106円と1年で144%伸びているのだ。おいしいご飯を食べるのは大好きなのに、ランチがマンネリ化しているビジネスパーソンも多いのでは。雑しているので、気が付けば毎日のようにコンビニ弁当――。うかもしれないサービスが登場しているのをご存じだろうか。「TLUNCH(トランチ)」だ。85カ所で展開しているのだ。神奈川県と埼玉県が2カ所ずつ。最終回11個性化する可能性が高い具体的に言えば、セブンは既存の大型スーパーからの顧客獲得を狙い、ドンキ型のファミマ店舗は、ライバルのコンビニ店をターゲットにしている可能性が高い。和状態となり、他業種も巻き込んだ、顧客の奪い合いに突入したことの象徴と考えるべきである。場を前提とした旧世代のものである。新しい時代のコンビニは生き残りをかけて一気に個性化することになるのかもしれない。10他業種からの顧客引き抜きを狙う店舗レイアウト刷新にはさらに次の段階がある。それは他の業態からの顧客の引き抜きである。依存性があり、顧客はいつも通っている店をそう簡単には変えない。大胆な店舗レイアウトの刷新があると、こうした新規性に惹かれて、別な店舗に通っていた顧客が来店する可能性が高まってくる。ここでうまくその顧客を取り込むことができれば、今後、長期にわたって店舗の優良顧客となってくれる。9顧客層の入れ替えで売り上げを上げるファミマの実験店舗もセブンの新レイアウトも顧客単価の上昇という部分に大きな期待が集まっている。品」を買ってくれる可能性が高まる。品を実現できれば、客単価はその分だけ上昇し、同じ客数でも売上高を大きく伸ばすことが可能となる。夕食の献立を考えながら来店する客とそうでない客では、当然、平均的な購入金額が変わってくる。定できるので、夕食を前提にした女性客を増やせれば、顧客単価と利益率の両方を引き上げることができる。上高を拡大できるという目論見である。8店舗数を増やさずに全店売上高を拡大するファミマにはファミマの、セブンにはセブンの狙いがあるわけだが、なぜコンビニ各社はこのタイミングで店舗レイアウトの変更に乗り出しているのだろうか。最大の理由はコンビニ市場の飽和である。コンビニは全国の津々浦々に店舗を構えており、コンビニに適した立地条件の場所はほぼすべて開拓され尽くしたともいわれている。価を上昇させるか、他の業態から顧客を奪ってくるしかない。食を揃えたいと考えており、そうしたニーズに対しては、駅や自宅に近いコンビニはうってつけだ。これに加えてドラッグストアなど、これまで生鮮食品を扱っていなかった業態も、次々と生鮮の取り扱いをスタートしており、食品はスーパーで買うものというイメージも薄れてきている。客にフォーカスするのは自然な流れといってよい。割ほど長くなっている。入り口の左側には大きな冷食の棚が置かれており、全体的に食品類が強化されていることが分かる。店内は以前よりも少し白っぽい雰囲気となった。無機質になったイメージだ。同社が創業以来発となるレイアウト変更に踏み切ったのは、女性客を取り込むためである。類をコンビニで買いたいというニーズは以前に比べて高まっている。セブンはすでに店舗レイアウトの刷新に乗り出している。万店舗が新型レイアウトとなる見込みである。置されるケースが大半だった。店舗物件の間取りにもよるが、基本的にはどの店舗も同じようなレイアウトになっているはずだ。多数の商品を同じ売り場に陳列するため、コンビニではほとんど見られなかったつり下げ陳列などを導入。入り口の脇にはゴンドラを設置し、目玉商品が目に入りやすいよう工夫した。棚の高さも従来よりアップしたという。1カ月が経過した7月時点において、顧客の滞留時間が大幅に伸び、売上高が1.5倍に拡大するなど、大きな成果が得られている。コンビニという業態は、単位面積当たりの売上高が他の業態と比較して突出して大きい。活に必要なあらゆる商品を取り揃えていることが理由だが、売り場のデザインを奇抜にしてしまうと、本来の顧客ニーズを取りこぼしてしまう可能性がある。このため、今回の実験店舗の成果をそのまま次世代の店舗デザインに反映できるとは限らない。能性は高いとみてよいだろう。35000アイテムに増加こうしたドンキの手法をコンビニにも取り入れようというのが今回の実験店舗の狙いだが、さすがにコンビニの店内を迷路のようにすることは難しく、基本的なレイアウトは従来型店舗に沿った形となっている。店内のあちこちにドンキらしい工夫が凝らされているのは間違いない。来型店舗との最大の違いは販売しているアイテム数である。最終的には5000アイテムほどの商品を並べた。2ドンキの手法をコンビニに応用すると...ファミリーマートを運営するユニー・ファミリーマートホールディングスと、ドン・キホーテを運営するドンキホーテホールディングスは今年6月から、ドン・キホーテの品揃えや運営手法を取り入れた共同実験店舗の運営を行っている。月の時点ですでに売上高の大幅アップなど、目に見えた効果が出ているという。列と呼ばれる手法を得意としており、店内が迷路のようになっている。・販売力を持っている。店舗において、売上高が従来店舗の1.5倍になったことを明らかにした。実験店舗の手法がそのまま今後の店舗運営に反映されるわけではないが、近い将来、ファミマの店舗レイアウトは大きく変わっている可能性が高い。創業以来、初めてとなる本格的な店舗レイアウトの変更に乗り出している。新に注力している背景を探った。10息の長いブランドに育てたい『かっこいいものを持っている』というキラキラした気持ちは、若い人もおじさんも同じです」オレンズネロがヒットしても「迎合しない」という意識は変わらない。問をよく受けますが、すぐにそれを出してしまうと、ブランドとしてぶれてしまう。白いものを出して、息の長いブランドに育てていきたい」と意気込む飯塚さん。「すごい技術」を「すごい」で終わらせず、それを生み出した信念を徹底的に掘り起こしていったことが、幅広い支持につながったようだ。9「かっこよさ」に反応した若者たちその「かっこよさ」に対して反応したのが、若い学生たちだった。一色のデザインも若者向けとは言い難い。