株式会社稲葉は輸入ワインの専門商社。世界の品質の高いワインを販売しています。父がこの土地でしか造れないワインを造ろうと、自家畑でワイン造りを開始。18の土壌、66の区画。グリーンハーベストや葉を落とす作業、草を取る作業(樹齢7年目まで)、収穫を、全て手作業。自然を守るため、殺虫剤は使わず、化学的なものも最低限しか使わない。月の満ち欠けに沿って行う。羊を飼い、雑草を食べてもらい、糞は肥料にしている。<情報リンク>カステルロッチのワイン一覧はコチラ>>自然とリンクした葡萄栽培グリーンハーベストや葉を落とす作業、草を取る作業(樹齢7年目まで)、収穫を、全て手作業で行っています。自然を守るため、殺虫剤は使わず、化学的なものも最低限しか使いません。月の満ち欠けに沿って行います。羊を飼い、雑草を食べてもらい、糞は肥料にしています。パズルのピースのように64種類のタンクをブレンドテロワールにとことんこだわっており、醸造にはテロワールと区画で分けた64種類のタンクがあり、これをブレンドして、スパークリングワインを造っています。手間はかかりますが、区画毎にワインを造ることはとても大切で、それらをパズルのピースのように組み合わせ仕上げていきます。これほどまでに分散したテロワールに合わせた造りをしている生産者は、ペネデスにはいません。オーダーが入ってから、デゴルジュマンセラーは地下13mにあり、冬は12度、夏でも15度で、瓶内二次発酵には最適の温度となっています。珍しいことに、専用の機械を使って年に1回ボトルをシェイクします。澱を撹拌することで、細かく小さな泡が出来、クリーミーな味わいを与えることが出来ます。オーダーが入ってから、デゴルジュマンします。出荷前にすることで、フレッシュな風味が残ります。ナトゥーレと若干のブルットしか造っていません。ドザージュ無しでも充分果実味があるためです。他の多くの産地ではドザージュ無しでは味わいが薄くなってしまいます。Sommeliers(ACS)のメンバー投票により、ファミリーのキャリア、品質への取り組みが評価され、カステルロッチは2016年のベストワイナリーに輝きました。ロカ」が担当しました。ワイン)のパイオニアである。Cocaのすべてのワインにこの哲学が宿っている。質の高いスパークリングを訴求するコルピナット(Corpinnat)に所属コルピナット(Corpinnat)はスペインのペネデスで生まれた伝統的製法によるスパークリングワインの高い品質を、もっと広く認識してもらおうという目的のもと、2015年にペネデスの6つの生産者で組織されました。D.O.ペネデス内で100%オーガニックで栽培されたブドウを、手摘みし、完全にワイナリー内の設備で生産されなければならないなど、厳しい規定を設け、広い地域ではなくペネデスだけから高品質なワインを造ることを主眼とし、他のスパークリングワインとの差別化を図っています。現在は9つの生産者が所属しています。現在カステルロッチは、コルピナット(Corpinnat)のメンバーのひとりです。そのため、カステルロッチのワインはD.O.カバではなく、「Corpinnat」とラベルに表示があります。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。