旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.05.26日本中のどこにでも見られるこの雑草は史前帰化植物と考えられ、古くから親しまれてきました。春の七草の一つでもあり、ペンペングサとしても名が通っています。野草としてのナズナの、調べたことをまとめました。冬越しのナズナの葉はロゼット状に地面に張りつき、北風から身を守っているような姿。若株はタンポポやノゲシに似ていますが、魚の骨のような形が特徴的です。根は地下に深くしっかりと張っており、掘ってみるとゴボウのような匂い。春から夏にかけて花茎を伸ばし、長いもので50cmほどにも伸び、白い十字形の花をつけます。花の下つくハート形の平たい実さやが三味線をペンペンと弾く時に使うばちの形に似ていることから、ペンペングサと呼ばれています。ナズナという名前の由来は、撫でたくなるほど可愛いからとか、夏には枯れて無くなる、夏無き菜からとも言われています。英語名はマザーハート。ナズナに似た仲間マメグンバイナズナ同じアブラナ科で北米原産のマメグンバイナズナ。繁殖力が強く、最近では街でも見られるようになり、株は大きく育ちます。ナズナとは実の形が異なり、こちらは丸いのが特徴。実には辛味があり、サラダやカナッペ、スープなどに利用できます。食用部位は若苗と若芽と実です。早春の、花茎が出る前のロゼット状の若苗を、根元からナイフまたは鎌で刈り取ります。生長しきってしまったら、かたくて苦いので、先端部分のみ使います。お茶として実を採りたい時は種子が未熟なうちに全草ごと採取。ナズナの採取時期ナズナのおすすめの採取時期は部位によって異なります。新苗や茎葉は12~3月ごろの生長する前。3~6月の開花期は、お茶にする場合全草採取します。どこにでも生えている生命力旺盛な植物です。車道近くや犬の散歩道などでの採取は避け、きれいな環境のものを採りましょう。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。部位によっておすすめの調理法があります。若苗、若茎:天ぷら、おひたし、汁の実、和え物、炒め物、七草粥など全草:ナズナ茶などアクはあまりありません。韓国ではナムルやキムチなどにも使うようです。ここでは、ナズナのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。したごしらえ塩ひとつまみ入れた熱湯で7~8分ほど茹で、冷水に10分ほどさらします。葉を生のまま衣をつけて天ぷらに。生長し過ぎるとかたくなっておいしくないので、若いうちに。花の部分を摘んでかき揚げにも。塩一つまみを入れた熱湯で素早く茹で、水にさらして水分を絞ります。湯を通すと鮮やかな緑色になります。塩と日本酒で味付けした粥を作り、火を下ろす直前に、熱湯を通したナズナを刻み入れ、ふたをします。ナズナがほのかに香るお粥ができます。生食できるので、花の部分をサラダに散りばめて。花の咲いている時期に摘み、よく洗って陰干しします。生のまま急須などに入れて飲むこともできますが、青臭さがあります。バチ形の実を採り煎ってお茶の代わりにすると香りを楽しめます。薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。ナズナは生薬として薺(せい)と呼ばれ、さまざまな薬効があるとされています。ヨーロッパでも痛風や赤痢の薬として昔から使用されていました。全草を黒焼粉末として服用することで赤痢、下痢、腹痛に効く。根の部分を煎じ液や絞り汁、または全草の煎じ液で目を洗うと眼球の疾痛に効くとされています。記事の作成にあたって、以下の本を参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真などが掲載されていますので、よろしければご覧ください。春の野草の中に、アマナという小型のチューリップのような花があります。その姿はどこにでも見つかるものではありません。見つけることができればぜひ食べてみたいものです。山菜と聞いて思い浮かべる人も多いタラノメはタラノキの若芽。人気が高く、温室栽培されたものがスーパーなどでも並びます。ここでは野生のタラノキの、調べたことをまとめました。オランダガラシの採取方法と楽しみ方【食べられる山野草】フランス語名でクレソンといわれスーパーで手に入れるのが一般的な植物。植物名としてはオランダガラシと呼びます。元々は外来種ではありますが、今では野生化したものを採取することもできます。天然のものはどこで採取できるのでしょう。春の山野で見かけることのある、ウワミズザクラの花。ブラシのような特徴的な花穂はアンニンゴ(杏仁子)と呼ばれます。アンニンゴという名前のように食用になるということで、調べたことをまとめました。植物のオケラの採取と食べ方【食べられる山野草】オケラと検索して出てくるのは虫のオケラ。虫の方の正式名称は「ケラ」です。ここで紹介したいのは、京都のオケラ参りでも使われる植物の方のオケラ。そんなオケラの、調べたことをまとめました。草餅の原料がヨモギということはよく知られています。早春に若芽を出し、暖かくなるとぐんぐん育ちます。有用植物なのに繁殖力が旺盛なため、ちょっと困った雑草という扱いも。食用としてのヨモギの、調べたことをまとめました。採取して食べよう【食べられる山野草】ツクシやスギナで春を味わおう【食べられる山野草】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。