投稿日2015/05/06更新日2015/05/06調理時間15分ヘルシーなむね肉に、ゆで卵の代わりにアボカドを使ったお手軽タルタル風ソースを添えて。雑穀ごはん2杯分!安全な料理のために作り方ポイント・アボカドはディップでなく、みじんぎりにすることでタルタルソースのような食感になります。・チキンの味付けの、黒酢・にんにく・梅は疲労回復効果も。アボカドはもちろん、南瓜には抗酸化ビタミンが豊富に含まれているので、日差しの強い夏にも積極的に摂りたい食材です。南瓜は1cm角に切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600wで1分半加熱する。ミックスビーンズを合わせてCで味付けする。アボカドは粗みじん切り、玉ねぎはみじんぎり、梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。ボールにいれてBの材料を全て混ぜ合わせる。むね肉は繊維を断ち切るようそぎ切りにし(8等分目安)、全面に小麦粉を薄くまぶす。Aは混ぜ合わせておく。4フライパンに油をひいて熱し、3のむね肉を焼く。両面焼けて火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、Aをいれてフライパンをゆすりながらとろみがつくまで煮絡める。5皿に雑穀ご飯、4を盛り付けて2をかけ、ココットに1をいれてプレートにのせる。お好みでパセリやレタスなどを添えても。扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。