中心とする中通り地方は、寒暖の差が大きい内陸の気候。いわき市を中心とする浜通り地方は、夏に雨の多い太平洋側の気候で、大きく3つに分かれる地域は、気候や文化も異なり、特徴ある野菜が揃います。多くの産地は盆地の利点を活かし、美味しい桃の栽培をされています。桑折町で栽培される「あかつき(県を代表する主力品種)」は、皇室への献上桃としても有名です。福島生まれの品種も多く、栽培と開発の両方に力を入れられています。福島の桃は多くの品種がリレーをするので、旬の時期も長く6月下旬から9月中旬まで桃を楽しむことが出来ます。福島県は稲作が盛んに行われている県で、3つのどの地域も米を栽培しており、多種多様な米があります。豊かな水、寒暖のはっきりした気候で米づくりに適しています。令和3年(2021年)、2006年の開発着手から14年の歳月をかけ最上位に位置付けられる福島県のオリジナル新品種【福、笑い】が本格デビューしました。福、笑い粒が大きいので粒々感を感じ、強い甘みと香りを持ちます。粒はしっかりしているのに、ふんわりやわらかく炊き上がるのも特徴です。「炊きたてごはん」で食べるのがおススメです。(牧場のしずく)福島県を代表する銘柄です。ツヤがあり、米が持っている甘みともちっとした水分が強いので、コシヒカリ特有の旨みを感じます。冷めてもおいしくいただける「おにぎり」にすると、コシヒカリをダイレクトに感じます。ひとめぼれコシヒカリ譲りの味や食感は残しながらも、コシヒカリに比べクセのないさっぱり感は、どんな料理にもマッチします。粒がコシヒカリよりも大きいため、ふっくらもちもち感を感じやすいです。冷めてもおいしいお米です。天のつぶ福島県のオリジナル品種です。名前の通り“つぶ”を感じる存在感のある米で、嚙みごたえがあります。粘り気が少ないのでチャーハンやカレー、冷めても美味しいのでお寿司やお弁当にもおススメです。里山のつぶ福島県オリジナル品種です。大粒でしっかりとした歯ごたえがあり、適度な粘りもあります。旨味がありながらあっさりして主張し過ぎないので、どんなおかずにも合います。「炊き込みごはん」などで食べるのがおススメです。きゅうりパリッとした歯ごたえと甘み、みずみずしさのあるきゅうりは、福島県を代表する野菜の一つです。須賀川市の岩瀬地区や伊達市をはじめ、県内各地で栽培されており、通年生産量は全国4位ですが、旬の夏秋きゅうりの生産量は全国1位です。適度な降雨と昼夜の寒暖差がきゅうりの生育に適しています。アスパラガス福島県はアスパラガスの作付面積が全国5位、中でも会津地方は冷涼な気候を生かしてその90%を栽培しています。盆地特有の寒暖の差が大きい気候で育ったアスパラガスは、やわらかく甘いのが特徴です。福島県オリジナル品種の「ハルキタル」「春まちグリーン」「はるむらさきエフ」「ふくきたる」など太さやかたさ、緑・白・紫・ピンクなど色も異なるアスパラガスをお楽しみください。トマトトマト(旬太郎トマト)トマトランドいわきのトマト南郷トマトミニトマトトマトは県内各地で栽培され、福島県はトマトの出荷量(令和3年)が東北1位です(農林水産省統計より)。生産される夏秋トマトは「南郷トマト」というブランドで50年を超える栽培の歴史があります。昼夜の大きな寒暖差で育つトマトは糖度が高く、身が引き締まったトマトになります。