ず人気blogランキングにクリックをお願いします。燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】にようこそ。山下ミツ商店の山下浩希です。スタッフとミーティングをしてそのまま金沢駅前22時発の高速バスに乗り東京へ。7時前に新宿に着き、そのまま池袋の大桃豆腐さんへ向かう。この時間、当然豆腐の製造をしているだろうが、お店が開いているか心配だったがちょうど奥さんがシャッターを開けたところだった。大桃さんのところへはちょくちょく顔を出すのだが、朝、製造を見学させてもらうのは10数年ぶり。動きに無駄が無く、僕から観ると独特の作り方もしている。一晩浸漬した大豆に氷を入れ冷やし熟成というか成長を止める。絞った豆乳をタンクに戻しもう一度絞る・・・等。そのあたりを「何で?」と聞くと「こうこうこうだから」としっかり答える大桃さん。