直哉http://www.gensai-kobe.jp/1970年大阪府大阪市生まれ。浪速割烹の礎を築いた上野修三氏の二男として生まれる。師事し、2004年神戸市中央区に「玄斎」を開店。父の下で親しんだ「なにわ伝統野菜」に加え、現在は兵庫の在来品種を積極的に取り入れ、自ら産地に赴き生産者と親交を深めるほか、食育にも力を注ぐ。2011年版ミシュランガイドにて二ツ星獲得。著書に「四季を和える(旭屋出版)」。NHK「きょうの料理」出演。