2件のコメントTweet「としおか」のラーメンはいつ食ってもとことん旨い、心底満足させられる逸品だ。営業時間は11時~14時とたった3時間だけど、すべて一人でこなしているから仕方がない。店主の出勤は早朝の4時過ぎ、営業時間以外は、大量のガラでスープを炊き、自家製麺の仕込み、焼き豚、メンマ、味玉などの細かい作業を淡々こなす、それも夜8時半過ぎまで。いつも行列で、1〜2時間は待たされるけど、他店には真似のできないツルツルシコシコの中太麺と力強く奥深いスープの旨味を思い出すと、行列なんて我慢できてしまうのだ。ご覧の「つけめん」は僕のバージョンで、麺に少々の辣油を彩にして、別皿に焙煎唐辛子と焦がしネギをあしらってもらう。長い付き合いなので、こんなサービスをしてくれる。店主は高田馬場の名店、今は亡き「べんてん」で12年ほど修業した唯一のお弟子さん。常連も足繁く通っている。「べんてん」から譲り受けた製麺機も健在だ。彼は「べんてん」の歴史に胡座をかくことなく、ひらご(真イワシ干し)など色々な食材を工夫して、新たな味を追求している。狙い目は雨の日だ、客がまばらなので、30分ほどでラーメンにありつける。投稿ナビゲーション前の投稿銀座「カーンケバブビリヤニ」のメチャ旨のビリヤニとフィッシュヘッドカレー次の投稿大山「さい。PM二年前の記事をあらためて拝読いたしました。PMボクも最近行ってないんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。有楽町「ジャポネ」いつも賑わう日本式スパゲティ。北千住「天七」お笑いライブの前に美味しい串揚げで一杯。五反田「品川うお宿」偽りのない昭和の大衆酒場。恵比寿「レストランコニシ」飽きの来ない何気なく美味しいハンバーグ。タンメンと餃子はレベルが高いなと感じた。本日4月18日発売の『週刊実話』で記事を書きました。