野菜の栄養(ビタミン・ミネラル)は、昔より格段に減っている。ほうれん草のビタミンCは、40年前にくらべ20分の1らしい。これもひとえに、農薬の問題が大きい。雑草は、その土地にある栄養を奪うが、不足している栄養分・ミネラルを作るために生える。害虫は、作物を枯れさせるが、実っても動物・人間にとって本来の栄養にならないものを枯れさせ、次に育つであろう植物のために分解する。農薬を使った土地は年々痩せていくまた、化学肥料の使用も大きいと思う。作物に対して即効性があるが、ただ、大きくなるだけで、栄養がない。化学肥料から作られた作物に栄養があるとすれば、化学肥料(石油製品)からの栄養で死んだ栄養である。化学肥料を使った土地は年々痩せていくバイオダイナミックの勉強をしていると有機栽培でも昔の基準まで戻すのは難しそうだ。考えると塩は、現代人にとってとても重要ではだろうか。化学塩は体によいのか?化学塩は、毒だと考えていいと思う。毒といっても、何十年かけて体を少しづつおかしくしていく軽い毒だ。化学塩は精製された塩で、30・40年前から現れた。人類は、そんな純度の高い塩をそれ以前に摂取したことがない。(岩塩でさえ純度99%以上というのはあまりない)長い間、特に日本人は、海塩を使用してきた。海塩には、検査で検出されていない微量な物質も入っているはずである(現代の成分検査は、なにが入っているかを前提にして検査しているため、前提にないものは検査できない)。そのような微量な成分を当たり前に摂取してきた人類が、突然、高純度なものを摂取すれば、その成分を体に蓄積されているミネラルで補充しようとする。そんな軽い毒だと思う。