背景に、お肉の代わりの“代替肉”となる、大豆ミート商品が普及しています。大豆を原料に、植物性たんぱく質を含み、お肉のような食感と味を追求した様々な食品がスーパーなどで売られています。他の原料は何が使われているのか、本当においしいのか気になるところ。そこで、大豆からとれるおからと、こんにゃく芋と、扶桑化学から発売中の凝固剤「こんにゃくの素」を使って、大豆ミート風「おからこんにゃく」を手作りする方法をご紹介します。おから+こんにゃくで手作り大豆ミート風。こんにゃくを作る要領で、こんにゃく芋をすりつぶし、生おからを混ぜます。凝固剤「こんにゃくの素」で固めて煮ます。手作りだと素材が分かるので安心です。おからとこんにゃくでヘルシーです。弾力のある歯ごたえも楽しめます。たくさんの大豆ミート風「おからこんにゃく」ができます。豚カツ風、豚汁風、カレー、炒め物、ミートボール風など、いろんな料理にアレンジできます。【作り方】こんにゃく芋(ここでは冷凍を使用)と、凝固剤、生おからを使用して大豆ミート風のおからこんにゃくを作ります。分量外のぬるま湯100ccに「こんにゃくの素」1/2袋を入れます。25度以上のぬるま湯でとかすときれいにとけます。「ちょい混ぜマドラー」でよく混ぜておきます。こんにゃく芋を「野さしい菜ブラシ」でよく洗います。皮を適宜むき、ミキサーでつぶしやすいように細かくカットします。皮をむいたこんにゃく芋500gに対し、ぬるま湯1.5Lを合わせてミキサーにかけます。ここでは2回に分けて行います。ミキサーのフタをおさえ、スイッチを入れて、すりおろします。大きな鍋に、すりおろしたこんにゃくを入れて煮ます。木べらなどでよく混ぜます。焦げ付きやすいので注意してください。ぬるま湯に溶かしておいた凝固剤「こんにゃくの素」を加えます。重いですが、一生懸命混ぜると、次第にダマがなくなり、よく混ざってきます。水で濡らしたタッパーなどに入れ、よく押さえつけます。ミートボール大に丸めたものも作ります。冷えて固まるまで、3~4時間おきます。大きな鍋に湯をたっぷり沸かして約30分煮ます。浮き上がってきたら、さらにあと10分煮ます。ザルにとり、すぐ冷水の中に入れ、さらにアクを抜きます。丸い手作りおからこんにゃくの出来上がり。水につけて保存します。【四角いおからこんにゃく】タッパーから出し、適当な大きさに切ります。大きな鍋に湯をたっぷり沸かして約30分煮ます。浮き上がってきたら、さらにあと10分煮ます。冷水の中にすぐ入れ、さらにアクを抜きます。手作りおからこんにゃくの出来上がり。水につけて保存します。丸いおからこんにゃくに、トマトケチャップ+ウスターソースをからめて煮ます。おからこんにゃくが、ミートボール風に。丸いおからこんにゃくを、中華風の野菜あんかけ仕立てで煮ます。四角いおからこんにゃくに衣をつけて豚カツ風に。