yomとは、新潮社のWEB文芸誌です。yomとは、新潮社のWEB文芸誌です。人口集中は顕著になる。都市労働者の食の問題は、ただちに重大な社会問題でもあった。盛り切りの一膳飯と菜(さい)と汁とを廉価で提供する一膳飯屋は、明治から大正にかけての都市の新風景だった。第一次大戦後の不景気や震災は、その5銭、10銭さえ支払えない層を多く生み出す。とも)は、大正から昭和初期にかけての新風景となる。東京市の公設食堂には、1日なんと3800人以上が利用する店もあったというし、標語「花嫁は先づ公設を教へられ」(大阪)が示すように、食料・生活品が安価に入手できる公設市場も、庶民の台所として不可欠のものとなった。席をゆずり、徐々に姿を消したものの、公設市場は、引き続きさらに大規模な中央市場が設立されたにもかかわらず、今も地方の観光スポットとして残るものもある。本書は、「食」という視点を加えることで、日本の近代の「まるごと」に迫ろうとするユニークな社会史だ。まるごとというのは、政治や経済、文化や軍事......など表の歴史からは見えてこない、人間の具体的な生活を見逃さない、ということ。「胃袋の近代」というタイトルからは生々しささえ伝わってくる。日本の都市新住民は、「食うことは自己責任」とばかりに一旦、個に分解されながらも、その個を「われわれ」という仲間意識へ再び結びつけたのも食だった。紡績工場の女工さんらの共同食事や、共同炊事事業の推進がもしなかったなら、日本の労働環境は一層とげとげしいものになっていたかもしれない。それほど「同じ釜の飯を食う」効果は大きかったようだ。紡績業が盛んだった愛知県尾西方面の例が克明に紹介される。本書の特徴の一つはそんな食の営みを、消費サイドのみならず供給サイドからも捉えることだ。通じて必須の添え物は、2切れ、3切れの沢庵漬け。全国では膨大な量になる。それを確保するには、産地におけるよほど大量の大根生産(野菜の「主産地」の形成)と、合理的な物流システム、さらには高品質大根のための種子の育成管理......などが併せて必要になる。それは日本の農家が、米・蚕以外に機織り、炭焼き、左官など自給を目指してほとんどあらゆる生業をこなした「百姓」から、農業だけに専念する「農家」に変わるプロセスでもあったという。45」のご案内http://www.shinchosha.co.jp/shincho45/ネットより深く、新聞・テレビより鋭く、新書より速い“最先端メディア。読んで溜飲が下がる痛快オピニオンや、喜怒哀楽の情感に訴える人間ドラマ。新しい発掘で知的好奇心を刺激する本格ノンフィクション。渦中の人物や、動いている事件を鋭い切り口で“料理”する深層情報。生と死を思い、その考察を深める重厚なドキュメント。「新潮45」にはこうした読み物がたくさん詰め込まれています。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号第6091713号)です。