2020/06/05TwitterFacebookGoogle+はてブ9月29日放送のフジテレビ系「バイキング」にて特集された「食費1か月2万4000円節約!南極料理人が教える1週間ありくり晩ごはん」をまとめました。南極料理人というのは、堺雅人さん主演で映画化された「南極料理人」のモデルにもなった西村淳さんのこと。南極にて観測隊の調理を担当し、限られた食材で隊員たちを満足させたやりくりレシピの達人です。3人家族の1週間の夕食を2700円で作るやりくりレシピ3人家族の1週間の夕食の食費は平均9000円なんだそうですが、9000円→2700円でやりくりできるのであれば、すごいですよね。安いわけではなく、味や栄養価もばっちりな1週間の献立を紹介します。→高野豆腐でからあげをカサ増し&植物性タンパク質摂取3に衣をつけて油で揚げていく初日に大量にカサ増ししたからあげを作っておき、これを保存します。保存方法は、からあげをビニール袋に入れ、ビニール袋の口を持って(ここはしずまないように)氷水を張ったボールの中に沈める→水圧で、真空パックになります。この方法で初日に食べない分のからあげは味を落とさずに冷凍保存できます。鶏のから揚げ千切りキャベツ鶏皮のスープきゅうりともやしのナムルごはん高野豆腐でカルシウムと食物繊維もばっちりな栄養バランスが完成。※きゅうりは明日使う分をのぞいて冷凍保存しますお湯をわかし、サラダ油を入れ、そのお湯にキュウリをくぐらせてコーティングし、ラップにつつみ冷凍しておけばOK.→色も落ちずに鮮度が保たれるんです。鶏皮ポン酢かきたま汁ごはん卵&野菜で理想の栄養バランスに。ミネストローネ鶏皮スープにトマトジュースとからあげと入れ煮るたまねぎ、トマト、きゅうり、を入れ塩コショウするインスタント麺を砕いて投入。→ス―プによく絡むオールキャベツお湯が沸騰した鍋でキャベツの葉を切らずに大きいまま軽くゆがくキャベツをロールキャベツの要領で、何も入れずにキャベツだけで巻くこの巻いたキャベツを鶏皮スープで煮込む玉ねぎの味噌マヨ和えを作って...水曜日のメニューミネストローネオールキャベツ玉ねぎの味噌マヨ和えごはん1日に必要な野菜量350gをこの夕食だけでクリア。天津飯ミネストローネの残りから具材だけを取り出し、溶き卵と混ぜ合わせる。天津飯パプリカともやし炒めわかめスープビタミンCが豊富なもやしや、食物繊維が多いわかめなどで栄養バランスも完璧。ネギを混ぜてたねをつくる2を食べやすいサイズに丸めて、180°Cの油で約3分揚げる冷凍保存しておいたきゅうりを切りわかめの上にのせて、ポン酢をかけ、酢の物を作る。→冷凍キュウリは水分が抜けているため塩もみ不要、減塩効果もあります。ピザじゃがいもを皮ごと千切りにするフライパンに平らに入れて両面をこんがり焼き(フライ返しなどで上からおさえながら焼く)、ピザの生地をつくる1に、ケチャップをかけ、長ネギ、鶏のから揚げをトッピングするその上にチーズをのせて、800wのオーブンで約3分焼くパプリカともやしを具にした野菜炒めスープと、キャベツのコールスローを作って...土曜日のメニューじゃがいもピザ野菜炒めスープコールスローサラダビタミンCが豊富なじゃがいもとカプサイシンが豊富なパプリカで栄養バランスもばっちり。鶏のから揚げ、トマト、パプリカをフードプロセッサーで細かく砕き、フライパンで炒めるトマトジュース、ケチャップ、味噌、ニンニク、しょうが、めんつゆを入れるカレー粉を入れる隠し味でインスタントコーヒーをちょっと入れる→いい感じの苦味が出るごはんに、カレーをかけて卵を真ん中に落とす長ネギを具にしたカレースープ、冷凍キュウリを切ってごま油で炒めた中華風ピクルスを作って...日曜日のメニュードライカレーカレースープ中華風ピクルスまとめ調味料や、チーズ、ドレッシングなど、細かく言うと全てが含まれているわけではないので完全2700円というわけではありませんが、そういうものを足したところで安価でおいしいメニューなのには変わりありません。大量に作ったス―プを毎日アレンジして違うスープにしたり、料理のだしにつかったりというワザや、冷凍保存するワザなどは見習いたいすご技ですよね。最初に大量に作ったからあげとスープを使いまわすことで、節約もそうですが、時短にもなるという主婦にはうれしいことだらけです。南極料理人として活躍した西村さんは、現在はその経験を活かし、「オーロラキッチン」という料理教室を開校しています。