インデックス(GI)について2021/12/25本日12月25日(土)クリスマス、青森市は気温-5°C、待合室の薪ストーブが大活躍でした。今週、『主食は玄米以外に何かいいものはありますか?』と質問をいただいたのでGIの話をします。GI(ジーアイ)昔、G.I.ジョーというフィギュアがありました。Issue”(官給品)の略だそうです。Index“(グライセミックインデックス)という食品の指標です。食品によって『糖質』の量が同じでも、食後の血糖値を上げやすい食品と上げにくい食品があり、これを示す指標がGIです。GIが高い食品は血糖値を上げやすく、GIが低い食品は血糖値を上げにくいです。糖尿病の予防・治療において、GIの低い食品が推奨されます。血糖値の上がりやすさ、上がりにくさについて『どうして血糖値が上がりにくいと糖尿病にいいんですか?結局、糖質はすべて吸収されるんでしょ』と考える方がいます。人間のカラダ、糖質が吸収されると膵臓(すいぞう)からインスリンというホルモンが分泌されて、血糖値が下がります。糖質の吸収が緩やかなら、膵臓の負担は少ないです。お客さんが一気に100個のハンバーガーを注文したら店のスタッフは大変です。反対に、お客さんが少人数ずつ来店してトータル100個のハンバーガーを注文すれば業務に余裕をもてます。血糖値が急上昇すると、膵臓は一気にインスリンを出さなければならなくなり疲弊します。インスリンを出す能力が落ちます。血糖値の上昇が緩やかなら、膵臓は少しずつインスリンを出せばよいので疲弊しにくいです。白い炭水化物より茶色い炭水化物の方がGIが低いです。オートミール(55)、高GIは、白米(90)、食パン(95)、うどん(85)などです。低GIの食品を選んでも、量をたくさん食べればそのぶん血糖値は上がります。糖質の量が同じであればGIが低い糖質を選んだ方が、糖尿病管理に良い、ということです。55)にハマっています。体重が落ちやすくなった気がします。朝食はオートミール、昼は玄米とオートミールが半々(時々ラーメン)、夜は基本炭水化物を食べません。(朝食の1例)オートミールをボウルに入れて、水を少し入れて、レンジで1分チンします。(写真わかりづらいですが)ふっくらしました。卵、ひきわり納豆、刻みネギをかけて完成。主食は血糖値への影響が大きいです。GIを考えて食品を選択することで、より糖尿病の管理がしやすくなると思います。よかったら試してみてください。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。