何でも使える万能調味料・塩レモンづくりに挑戦。2023.09.29何でも使える万能調味料・塩レモンづくりに挑戦。放置するだけ簡単レシピレモンを塩で漬けるだけの「塩レモン」。料理のちょっとした味つけに便利だと聞いて、作ってみることにした。すると、簡単にでき、保存もきいて、なおかつ汎用性もある万能調味料として、重宝するようになった。塩レモン・塩ゆずレシピ』。基本の塩レモンの作り方と、それを使ったレシピの数々が紹介されている。RinkerAmazonで見てみる楽天市場で見てみるYahooショッピングで見てみる本書によれば、必要なのはレモンと塩、そしてそれを詰める瓶などの容器のみ。容器と塩は家にあったため、取り急ぎレモンを購入した。ふだん料理に使うときはレモン汁で代用することが多いので、家にたくさんのレモンがあるのは新鮮である。レモンの下処理と、詰め方にコツあり作り方としては、まず、レモンを塩でこすり洗いする。それから櫛形に切り、瓶にレモンの総量の10%分の塩とともに詰めていく。レモンと塩は交互に詰めることがポイントのようだ。本書は写真とともに手順が紹介されていたので、簡単にまねすることが出来た。ちなみに私の場合は用意した容器とレモンの量が合わず、櫛形をさらに半分に切ってから詰めた。乱暴だったかもと反省......ここから約1週間ほど保存すると、レモンと塩が程よく調和し、美味しい塩レモンが出来上がるという。毎日1回瓶を上下に振りながら、塩をなじませていく。出来上がった塩レモンの味、そして活用法そして1週間ほど経ち、塩レモンが完成。見た目としては、多少果汁が多く出ていたものの、そんなに変わっていない印象だ。パスタに加えて、塩レモンとしらすのペペロンチーノを作ってみた。レモンの爽やかな酸味はもちろんあるものの、なんだか味にコクがある。レモン汁をかけるよりも、はるかに奥行きのある味わいとなっていたのだ。正直に言えば、塩レモンが出来上がるまでは「塩に漬けておくだけでそんなに変わるのだろうか?」という疑問があった。酸味はまろやかになり、塩味にはコクが出て、相乗効果がスゴイ。そのほか、チキンソテーのソースやサラダのドレッシング、カルパッチョなどに活用するのもいい。本書では、塩レモンに着けてからゆでる「塩レモン豚」や南蛮漬け、マリネなどたくさんのレシピが紹介されていて、こちらもとても参考になった。ちなみに、塩レモンは約3カ月ほど保存がきくだけでなく、数か月で漬かり具合が変わっていくので、味の変化も楽しめる。日々の料理を彩る調味料の一つとして、作り置きしておくのもおすすめ。RinkerAmazonで見てみる楽天市場で見てみるYahooショッピングで見てみる関連記事【おうち居酒屋】〆鯖を作る!作り方とポイントをまとめ。中身汁の「中身」は下処理が大事。手間をかけて丁寧に作るハレの日メニューお気に入りの料理道具に囲まれる幸福。人生初のヤーコン実食。意外な味の特徴を知り、美味しい調理法を探る自宅で作る、野菜たっぷりドデカ春巻。ピーマンやたけのこ、キャベツ、春の野菜を巻いていく!私の好きな「料理エッセイ」まとめ。作り置きしておきたいメニューが満載もっと「調味料」の記事を読む料理に欠かせない「塩」を学べる本まとめ。基礎知識、選び方、使い方、美味しい活用レシピ何でも使える万能調味料・塩レモンづくりに挑戦。作り方は?市販品とどう違う?沖縄の味噌「あんだんすー」。「バター」を学べる本まとめ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。『がんばりすぎないごはん』で献立レパートリーを増やす料理2024.05.09今こそ冬のあったか料理に挑戦。『暮しの手帖』98(2019年2-3月号)に学ぶ、温レシピ料理2024.05.09「定番料理」はそれぞれの“らしさ”がにじみ出る。2023.09.27海外ならではのデザインや用途がたくさん。料理2023.10.18料理がもたらす効能について。goto」の愛用品じまん』で素敵な料理道具探し料理2023.09.28「タジン鍋」は「いのちの鍋」。あいま大好きな「たべる」「よむ」にまつわる、日々の学びを発信中。Article「バター」を学べる本まとめ。食べ方、調理法、アレンジレシピ、全国各地の美味しいメーカー2024.06.02料理に欠かせない「塩」を学べる本まとめ。基礎知識、選び方、使い方、美味しい活用レシピ2024.06.02「朝食」を楽しむための本まとめ。美味しい朝ごはんレシピ、お取り寄せ・レストランガイド2024.05.29「沖縄の食文化」を学べる本まとめ。何でも使える万能調味料・塩レモンづくりに挑戦。