3g食パンにマーガリンを塗り、きな粉をかける。その上に砂糖をかけてオーブントースターで焼く。8gキャベツとレタスをせん切りにする。01を、器に入れ、鳥の巣のように盛り付ける。沸騰前の湯に卵を割って静かに落とし、白身が固まってから取り出して02のキャベツの上にのせ、ポン酢しょう油を添える。15g加糖ヨーグルトにブルーベリーを飾る。※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。きな粉は鉄分などのミネラルが多く栄養価の高い食品です。古くから和菓子に用いられていましたが、ここではきな粉トーストとしてアレンジしました。ブルーベリーは健康食品としてブームになっていますが、その色素はアントシアンといって、アルカリ性で青色、酸性で赤色に変化します。しそ漬けの梅干しが赤いのはこの性質を利用したものです。