皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。←アラカルトでもコースでも自由自在。←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。←そこらのフランス料理店とは格が違う。←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。]日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。フランス料理を愛する方、必読の書。