金沢のイマを、地元情報誌の編集部が毎日更新。今回のスペシャルコースでは、冬の味覚の王者「天然能登寒ぶり」をすべての料理にとりいれた、クリエイティブな創作フレンチがいただけるそうですよ。席に着いて、まずはメニューをチェック。それぞれの料理に、おすすめのお酒もソムリエが提案してくださいます。したバンズに、なめらかなリエットがたっぷり挟まれています。ぶりの脂とチーズのコクがリンクして、濃厚な美味しさでした。ベルギー産オシェトラキャビア」。軽くマリネされたぶりの切り身に、石川県の牧場の牛乳でつくるヨーグルトソースがかかっています。ぶりの甘みをヨーグルトの酸味が引き立てて絶品でした。加賀れんこんのすり流しコンソメ」の登場。黒トリュフの香りが立ちこめます。こちらは、ふっくら焼けたぶりの香ばしさと、れんこんのほっくりとした香ばしさがリンクして芳醇な味わい。グルノーブルソース」。ぶりの切り身を軽く燻製にして、爽やかななますのソースでいただく一品。金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース」。昆布締めにしたあとにじっくりコンフィ(低温の油で煮る)されたぶりは、焼きとはまた違った濃厚な旨味。長ネギと柚の和風仕立てでまた日本酒が進みます。カツレツ風に揚げられたぶりに、濃厚な赤ワインソースがからみます。ぶりとチーズの相性の良さに驚き。こちらはやっぱりワインをいただきたいですね。バニラアイスクリーム」。爽やかな苺の甘さが、さっぱりとした後味をのこしてくれます。Lounge」さんのスイーツは、可愛くて美味しいので大好きです。紅茶、プティフールでフィニッシュ。ぶりの美味しさは十分知っていたつもりでしたが、また新しい一面を知ってしまいました。奥が深い「天然能登寒ぶり」。北陸民なら一度は味わっておきたいですね。10,000円(税込)。2月26日(日)となるので、予約はお早めに。週末金沢とは?「週末、金沢。グルメ」「おでかけ」「観光・まとめ」「スペシャル」「クーポン」の6つのカテゴリで、地元金沢の使える最新情報を毎日配信。Reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。