ガンッと、キアニーナ牛をビステッカ用に切っていただく。熟成期間28日のメス。違ったかな?熟成期間、忘れたや。切るときにちゃんと熟成期間と性別を教えてくれた。日本のレストランのことは知らないが、熟成期間、性別を教えてもらえる肉を食べるとは、とても贅沢な気分。これらの情報がどれほど味を左右するのかわからないが、それでも興味深いものがある。切った肉の塊が立たない厚みでは、真のフィレンツェ風ビステッカではない。今日のお客様はお若い方達なのでちょっと厚めに切っていただいた。赤身なので、意外とお腹に入る。この肉一切れと、とろけるようなチンタ・セネージとキアニーナ牛の生ハム・サラミの味見程度の盛合せ2名様分と、水・ワインで、ご予算は100ユーロほどである。動物を見て可愛いと言っておきながら食べるなんて残酷。それならば、ベジタリアンになるのがよかろう。最近、お肉が苦手だからというよりは酷い状況で育てられ屠殺される動物たちに反対する倫理的菜食主義者になるイタリア人が増えている。この気持ちはよく分かる。このように真面目な生肉生産者の姿勢を見て殺生の意味を知り、食べる肉の大切さがわかる。ありがたくいただくのである。お腹がいっぱいになったら、モンテプルチャーノを散策。この日の雪空と同じ色合いのルネッサンス風のファザードが美しい聖アゴスティーノ教会。霞んだ市庁舎が神秘的である。寒い日は、窓から漏れるオレンジ色の灯りに惹かれる。梶井基次郎の「檸檬」に収録されている短編で灯りが漏れる窓の中が気になる話があったが、なんというタイトルだったろうか?広場の井戸にも雪。キアナ渓谷の白い葡萄畑も綺麗である。オルチャ渓谷方面も、この通り、真っ白。屋根に積もる雪が素敵。私のバカカメラでは暗い中に焦点が定まらないが(バカなのはカメラなのか、技術のない私なのか?)、最後に見えた街並みが神秘的な色合いをしていたので。溶け始めた雪は鬱陶しいが、積もったばかりの雪は美しい。いつもとは異なる表情のキアナ渓谷とモンテプルチャーノであった。ブログランキングに参加しています。よろしければ、応援クリックお願い致します。人気ブログランキングキアニーナ牛農家ツアーキアーナ渓谷の認定付きキアニーナ牛を育てる農家を訪ねて、キアニーナ牛を堪能するツアーです。ワインとチーズソムリエの資格を有するイタリア政府公認ツアーガイド・添乗員。ワインと花と本が好き。自転車でトスカーナを巡る2児の母。