春菊の香りの良さで、味噌の量が少なくてもおいしく出来、減塩に。大さじ1.5!安全な料理のために作り方ポイントだし汁の代わりにベジブロスを使っても。味噌の量は使用する味噌によって、調整してください。春菊とお味噌を入れてからは、煮すぎないようにしてください。1れんこんは皮をむいてごく薄い薄切りにする。春菊は2〜3mm幅に細かく刻む。2お鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したられんこんをさっと茹でる。3春菊を加えひと煮立ちしたら、味噌を溶き入れ火を止める。キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。