伊太利やん!前回ボロネーゼを作って食したのは昨年の11月末で、そんなに間が空いたワケではないのになんとなくとても久しぶりのような気がする。本格テキに作ってもさほどテマヒマかかる料理ではないし、肉そのもののお味が十分な美味しさをもたらしてくれるのでもっと頻繁にやってもよいのではないか...とは思うのだ。食材としても高価なものを奢る必要もなく、ベツに温泉タマゴなど載せずともその本質的美味さは変わらないハズなのね。ところがナゼかコシが重いというかあまりテをつけたがらないのはナゼなのかというと、一重にお味がヘヴィというイメージがあるからなのだろうか。洋食レストランや喫茶店などでは定番スパゲティーとして人気があるが、フォンドボーとトマトピューレを合わせたような濃厚な味付けに香辛料ビンビンで仕上げている処が多く、いかにも「がっつり喰いました」みたいな食後のインプレッションとなりやすい。伝統的なイタリアンレシピに従ってこのソースを作ると意外にサッパリと云うか強い押し出しのようなものは感じないので、ヒトによっては物足りないくらいに思うかもしれない。逆に仕上げに振りかけるパルミジャーノが生きてくるし、パスタそのものの味も明確に判別できる料理となるワケだ。ナスの旬にはこのソースを使った“ナスのグリルとミートソースのパスタ”などまさに素材の組み合わせの妙を楽しむ料理を堪能することができるというものだ。今回はパルミジャーノではなくゴーダをみじん切りにしたものを散らして食してみた。う〜ん、美味しいには違いないがやっぱりパルミジャーノの方がオリーブオイルとの相性がいいかな...と思う。牛挽肉に豚挽肉とベーコンみじん切りを少々...ってのがベストかな。漬物シンポジウムキュウリの品種を調べても“相馬きゅうり”というモノがあるワケではなく、単に産地の名前を冠しただけのコトであった。福島県の相馬は千島海流と黒潮日本海流がぶつかる好漁場が控えているばかりでなく、東北地方の中ではその温暖な気候を利用した農産物栽培も盛んで梨・イチゴ・椎茸に並びキュウリも昔から出荷量が多いのだと云う。そんな名産品を加工した漬物がコレなのである。テに入れたモノは刻んだキュウリだったが、一本まるごと漬けこんだモノもあり本格テキに楽しむのならソチラの方が美味しいんだろうなぁ...と若干悔しい思いもある。食してみるとパリパリと心地よい歯応えに生姜やシソなどの香草の風味が活きていてとても美味しい。炊きたて熱々ゴハンに乗せてバックリやると「も〜止まらないもんね♪」なのである。あぁ、東北ってホントに美味しい漬物がいっぱいあるんだよな〜を実感するのである。́)☆おっ、出ましたね!やきそば弁当の新製品。“スープなし”って謳ってるのは、スープ付のイメージが強すぎるからなんだよね。スキですか...いろいろ使い道のあるキュウリですよね(爆)現在流通しているキュウリの90%が「白イボ系」という名前ってのも笑わせてくれますし、ご所望なら極太の「加賀」ってのもありましてねぇ(笑)やはり間違いなく東北は漬物のパラダイスですよ。浅漬けからしっかり乳酸発酵させた古漬まで、ドレを食べても美味しいですよね。キリがありません(笑)一緒にシゴトすると体力の差がハッキリ出ますね。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。