九州の果物を旬の時期にお届けするサイト「産地の旬」各地の旬を集めお客様に喜ばれることを目指しています。お米についてお米についてお米の着替え私たち消費者がスーパーなどで目にするお米は真っ白できれいなお米ですよね。これはお米が収穫された後、下図のように加工されることで色が白く変わっていくんです。同じ品種でも加工の段階によって色に違いが出て、まるでお米が洋服を着替えているかのようですね!1田んぼから収穫したイネは脱穀といって、稲穂から外して「モミ」という実だけにします。このモミは、そのままで食べるには硬すぎるため、精米加工をして外側の固い部分を削り取ります。この時、どのくらい削るかによってお米の色が変わるんです。2モミの固い部分を取り除いたものが「玄米」になります。“はい”(お米の芽のもと)や“ぬか”がついているので色も茶色のままです。この“ぬか”がビタミンやミネラル、食物繊維をたくさん持っています。玄米は白米にはない栄養素を多く持つため、人気が高まってきているんですよ。3玄米から“はい”と“ぬか”を取ったものが、いつも目にする「白米」です。窪んだ部分はもともと“はい”がついていた部分です。白米についている“はだぬか”は、水で洗い落します。4お米を研がなくてもいいように“はだぬか”まで取り除いたものを「無洗米」といいます。文字通り、洗わなくてもすぐに炊ける便利なお米です。1田んぼから収穫したイネは脱穀といって、稲穂から外して「モミ」という実だけにします。このモミは、そのままで食べるには硬すぎるため、精米加工をして外側の固い部分を削り取ります。この時、どのくらい削るかによってお米の色が変わるんです。2モミの固い部分を取り除いたものが「玄米」になります。”はい”(お米の芽のもと)や”ぬか”がついているので色も茶色のままです。この”ぬか”がビタミンやミネラル、食物繊維をたくさん持っています。玄米は白米にはない栄養素を多く持つため、人気が高まってきているんですよ。3玄米から“はい”と“ぬか”を取ったものが、いつも目にする「白米」です。窪んだ部分はもともと“はい”がついていた部分です。白米についている“はだぬか”は、水で洗い落します。4お米を研がなくてもいいように“はだぬか”まで取り除いたものを「無洗米」といいます。文字通り、洗わなくてもすぐに炊ける便利なお米です。(黒米・赤米)を販売しています。玄米や雑穀米などは食物繊維が多く含まれていることからダイエット向きといわれていますが、カロリーに関しては白米とそれほど差がありません。シンプルな白米は和食・洋食どんなおかずとも相性がよいですよね。自分の好みや体調に合ったお米選びをしてみてください!玄米や古代米などは健康や美容に気を付けている方に、特に人気があります。それぞれ味や見た目、栄養もさまざまですので、ライフスタイルや体調管理、時々の気分に合わせてお選びください。白米に黒米や赤米を混ぜて炊くと栄養バランスがアップし、色どりも鮮やかになりますので、いつもの食卓がさらに華やかになりますよ!お米の分類お米は日本全国で、その土地の気候や風土に合った品種が育てられ、何百もの種類があります。そのお米の種類は様々な角度からの分類がされています。古代米...赤米や黒米のことを指します。栄養が豊富なため、最近注目されています。▶赤米・黒米はこちら香り米...強い香りを持つ種類のお米のことです。ポップコーンのように香ばしい香りがします。▶香り米が含まれるお米お米は種類ごとに、味も見た目も、含まれる栄養も違います。この古代米・香り米は特に目立った特徴を持つお米で、豊富な栄養素が魅力です。一般的に食べられているお米のことで、もち米よりもあっさりしています。もち米アミロース(お米の粘り具合を左右する成分)が全く含まれない、おもちのように粘り気のあるお米のことです。私たちが普段よく口にするお米です。粘り気が強く、日本でのお米の生産の大半を占めています。インディカ米インド型のお米。粘り気は弱めですが、世界的生産量を見てみると、ジャポニカ米よりも多いんですよ。ジャバニカ米ジャワ型のお米。ジャワ島やインドネシアなどの東南アジアに加えて、イタリア・ブラジルなどでも生産されています。寒くなってきましたね。本漬キムチ【白菜キムチ】ブログ「博多ファーマーズマーケット」をUPしました。31※赤字は休業日です日本全国へ旬の果物を旬の時期にお届けいたします。