地元の秘密!地元グルメ流響の里NEWS郡上の郷土料理「ケイちゃん」の美味しい食べ方LB!流響の里レストランでは団体のお客様・個人のお客様どちらも郡上の郷土料理「鶏ちゃん」が大変人気です。流響の里レストランではお客様に温かい状態でお召し上がりいただけるよう陶板を使って、お席で火を通していくスタイルでお出ししておりますがそのケイちゃんをより美味しくお召し上がりいただけますようにいくつかの注意点を踏まえて説明をさせていただきます。はじめはケイちゃんは生の状態でお席までお持ちします。鶏のむね肉に地元の味噌を含めた3種類の味噌をブレンドしたオリジナル味噌で味付けしています。野菜はシンプルにキャベツだけを使用しております。陶板に蓋をし、蒸し焼きにしていきます。蓋の空気穴から蒸気がでてくるまでは蓋を取るのをがまんしてください。焼けるのにムラがでてしまうことを防ぐためです。10分ほどで陶板の蓋から蒸気が吹いてきます。表面は火が通っておりますが中のほうは火の通りが遅いため一度お箸でお肉が下、キャベツが上のほうになるよう下の写真のように混ぜ合わせて下さい。「ケイちゃん焼き」の完成です!味噌の香ばしい香りが食欲を誘います。熱々の出来上がりの鶏肉と御飯を一緒に食べていただくのがおススメです!郡上の郷土料理、アツアツの「ケイちゃん」を是非流響の里でご賞味ください。166レストランのご予約、その他お問い合わせなどお電話にて承っております。ryukyonosato。