公開日:2024年5月25日nyontaふわふわのスポンジとたっぷりの生クリームが美味しいショートケーキ。・15cmの丸型にクッキングシートを敷いておく。ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、底を湯せんに当ててホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かい位まで温める。湯せんの場所が空いたら別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、温めておく。1をハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。薄力粉をふるいながら3~4回に分けて加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。湯せんにかけておいた牛乳&無塩バターのボウルに生地をひとすくい加えて混ぜる。4を生地のボウルに戻して全体を丁寧に混ぜ合わせる。型に流し入れ、170°Cに予熱したオーブンで約33分焼成する。焼成後は網の上にひっくり返して置き、冷ます。※完全に冷めたら、ラップして袋に入れ、出来れば冷蔵庫で一晩休ませる。ケーキの底と表面の茶色い部分を削ぎ落とし、4枚スライスにする。鍋にレモン果汁と無塩バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら火から下ろす。ボウルに全卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ、温めたレモン果汁&バターを加え混ぜる。鍋に戻し、弱火~中火にかける。ゴムベラで絶えずかきまぜながら加熱し、ポコポコと沸騰してとろみがついたら火から下ろす。ザルで一度漉してボウルに移す。ボウルの底を氷水に当て、混ぜながらしっかり冷やす。【シロップとクレームシャンティを作る】シロップの材料を合わせて冷ましておく。クレームシャンティの材料を合わせて泡立てておく。1枚目のスポンジに刷毛でシロップを打つ。クレームシャンティを適量乗せ、パレットナイフで平らにならす。レモンカードをスプーン1杯分乗せ、スプーンの背で平らにならす。2枚目のスポンジを乗せ、再度シロップを打つ。クレームシャンティを全体に薄く塗り広げ、下塗りする。クレームシャンティを表面にたっぷり乗せ、平らにならす。回転台を回しながら側面にも少しづつ塗る。フチからはみ出たクリームを中にならすようにして綺麗に整える。底についたクリームもパレットで丁寧に取り払う。レモンカードを表面に適量乗せ、軽く平らにならす。回転台を回しながら、側面にも少しづつ塗る。表面にレモンの表皮を削って散らす。お好みでレモン、ミントなど飾って仕上げる。冷蔵庫で冷やして出来上がり。冷やしてからカットするのがおすすめ。甘酸っぱくてとっても爽やかな味わいです。暖かい季節でもさっぱりと頂けますよ♪おもてなしスイーツにもおすすめです!おうち時間にぜひ作ってみて下さいね。ホテルのパティスリーやカフェで勤務した後、現在は自宅で趣味としてお菓子作りを行う。製菓材料店や製菓道具店のレシピスタッフとしても活動中。旬の食材を使い、お菓子で季節を感じられるよう常に心掛けている。作ったお菓子はブログ・HPにてレシピ公開中。占い・診断ピックアップ。