すずやメニューホームカートを見るアカウント会員登録ログインメルマガ登録・解除お問い合わせ穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。Vol.12(2013年9月掲載)豆と豆料理の探検家・五木のどかです。「一豆三味(ひとまめさんあじ)」を提唱している私としては、豆の使い方を考えるとき、おかず系、ごはん系、サラダ系、スープ系、甘味といったジャンルで豆料理の展開を思い浮かべます。その豆の味や個性を活かした食べ方は....?いろんな豆をテキトーに使い続けていると、季節や気分、一緒に食べる人の好みで、料理のアイデアが浮かんでくるようになるのです。「レッドキドニーを使った甘味は?」と考えて、浮かんできたのはシロップ浸けです。レッドキドニーの赤と、白い豆を合わせて紅白にしよう!と思いました。白いの、どうせだったらおめでた気分を盛り上げる「大福豆」がいい!....その結果、こんな感じになりました。彩りを増やしたいときは、「青えんどう」や「紅しぼり」を加えても、可愛くなりますよ。レッドキドニーと大福豆をそれぞれ水洗いして、たっぷりの水に浸し、一晩〜半日ほどおく。豆がもどったら別々に鍋に入れ、程よい加減に水煮する。目安として、レッドキドニーは沸騰後、中弱火で30分〜35分。大福豆は沸騰後、中弱火で20分程度でかたさを見て調整。鍋に水1カップを沸騰させ、グラニュー糖を溶かす。甘くするときは、一度に入れず、2〜3回に分けて入れる。レッドキドニーと大福豆は水切りしておく。ボウルにレッドキドニーと大福豆の水煮を入れ、温かいうちに3のシロップを加えて浸しておく。豆を混ぜ合わせ、半分量ずつに分けて保存瓶に入れ、片方にシナモンスティックを、もう片方にクローブを入れて冷ます。常温に冷めたら、冷蔵庫に保管。ワンポイントアドバイス「味は冷めるとき滲みる」と言うように、豆とシロップが常温に冷めたら、ほんのり甘味が入ります。食べ頃は、豆を冷蔵庫に入れて1日くらいたってから。豆の茹で加減が、シロップ煮の真骨頂。最後は冷蔵庫に入って豆が締まることを考え、煮くずれ前やわらかめの茹で加減を目標に。豆がちょうどよく煮えたかなと思ったら火を止め、蓋をして少しおくと良い。砂糖の甘さは、好みで加減してください。甘くする場合は、一度に入れると砂糖が溶けずに残るので、100gずつ足していくなど、浸透圧を利用して砂糖を溶かしてください。福岡県生まれ、京都市在住。訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。最近チェックした商品はまだありません。※カートの中に【クール便】と記載されている商品が入ってる場合、送料が+220円になります。※1配送先につき、合計3,980円以上ご注文いただいた場合、送料が0円になります(沖縄県を除く)。※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送すると運賃が発生し、着払いでのお支払いとなります。※住所にお間違いがないかご確認ください。第一貨物のため、沖縄・離島は配送できません。日時指定が不可能な場合もありますので、ご了承ください。商品を委託している倉庫から直送いたします。変更など一切の修正ができません。商品を委託している倉庫から直送いたします。変更など一切の修正ができません。食品という商品の性質上、原則としてお客様のご都合による返品はお断りしております。品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より7日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。返品送料その場合の送料は当社にて負担いたします。留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や、商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より7日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。その場合の送料は当社にて負担いたします。商品到着後、7日以上経過後やご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。支払い方法についてクレジットカードクロネコヤマトのクレジットカード決済です。お客様が入力されたカード情報は当店に送られること無く、さらにカード情報入力画面は暗号化(SSL)で保護されています。情報流出はありませんので安心してご利用ください。銀行振込ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内にご都合のよい金融機関より下記振込先にお振込ください。振込手数料はお客様のご負担となります。商品はご入金確認後の出荷となります。7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。7041657口座名義:株式会社すずや穀物ゆうちょ振替ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内に下記振込先にお振込ください。振込手数料はお客様のご負担となります。ご入金の確認には数日のお時間を頂いております、予めご了承ください。商品はご入金確認後の出荷となります。運送会社の方に代金をお支払いください。メール便配送商品では選択できません。クロネコ代金後払いサービス注文した商品を先に受け取り、後日送られてくるご請求書で、全国主要なコンビニで代金をお支払いいただくサービスです。PayAmazonアカウントにご登録の住所、クレジットカード情報・ギフト券残高を利用して簡単にご注文いただけます。アカウントが必要です。※Amazonギフト券をご利用の場合は、最大1.0%を還元いたします。(付与上限なし、プライム会員:1.0%、その他:0.5%)※振込み・代金引換はご利用いただけません。※Amazonポイントはつきません。※Amazonポイントはご利用いただけません。