Explorer)は当ホームページではサポートされていません。恐れ入りますが、下記推奨のブラウザをご利用ください。うふふカフェうふふ神崎神社の麓、寺田本家のお蔵の杜に発酵暮らし研究所&カフェうふふがあります。築40年の古いアパートを、できるところは蔵人と仲間たちの力を借りて、酒蔵で使われてきた木の蓋や道具などをつかってリノベーションした空間です。衣食住にまつわる発酵文化を研究・実践しつつ、さまざまなイベントやワークショップを開催し、次世代に繋いで行く、発酵文化を学びあう発酵場を目指します。神崎神社の杜は、発酵の里こうざきを育む豊かな水をたたえる杜、ひっそりと佇む時間と出会えば、微生物たちのささやき声が聞こえてくるかも知れません。酒屋に生まれ育ち、いつも身近にあった酒粕や麹を毎日の生活に楽しく美味しく取り入れるレシピを提案しています。考案したレシピは、カフェうふふで提供するほか、“うふふで発酵調味料シリーズ”としても発売中。不定期で料理教室も計画中です。カフェうふふのご案内カフェうふふでは地元でとれた旬の食材を中心に、豊かな発酵の魅力を、美味しく楽しく味わっていただけるひとときをお届けしてまいります。みなさまのお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。◆お席にはご来店順にご案内させていただきますので、どうぞよろしくお願いいたします。木曜日、金曜日を中心とした不定期営業です。営業日は月によっても変わりますので、下記カレンダーにてご確認ください。14:30地元で丹精込めて作られた無農薬・自然栽培のお野菜、生き物がいっぱい住んでいる田んぼのお米などを原料に、寺田本家の酒粕や麹で作られた自家製の発酵調味料や、天然醸造の調味料で味つけした季節のお惣菜をご用意しています。お腹にちょうどいい食べきれる量のプレートやセットをお選びください。日替わりの発酵ごはんセットです。Drink手作りの酵素ジュース、コンブチャサイダーなどの発酵ドリンクをはじめ、滋味あふれるお茶をご用意してお待ちしています。ランチとともに、デザートと一緒に、お好みに合わせてゆっくりお楽しみください。DESERT素材の甘みを引き出した優しい味わいのデザートです。卵や乳製品は使用せず、粗製糖の使用も極力控え、麹や酒粕などの発酵の旨味や力を生かしています。季節のデザートもご用意していますので、スタッフにお気軽にお尋ねください。¥500自家製甘酒、月のとうふ、神崎産なたね油を使用した神崎自給率の高いアイスクリーム。¥400火入れした酒粕の風味がほんのり香る大人のチョコ。甘さの秘密はなつめやし。¥200ドライフルーツの甘みとココアのほろ苦さ、酒粕の風味が香る大人のブラウニー。GO本日のうふふごはん、ドリンク、お惣菜などのお持ち帰りが可能です。容器をお持ちいただくか、事前にご連絡いただければ、お待たせせずにお渡しできます。+¥100)スタッフにお気軽にお尋ねください。神崎神社の杜のふもと、広場の右側、古いアパートの1階にあります。