老化を遅らせたい(ソフトにしたい)|リテイルベーカリー|中種法|食パン系|ルサッフル【LESAFFRE】1.ビジネス形態2.パン生地の種類3.製法の選択4.改善内容の選択5.老化を遅らせたい(ソフトにしたい)老化を遅らせたい(ソフトにしたい)中種の発酵/熟成具合を見直してください。焼成時間を短くし水分の減少を少なくしてください。老化を遅らせる改良剤を使用してください。解決策のご提案お知らせサフログお問い合わせ。