10月(一部12月)レッスンのご案内です。10月のレッスンはローマのお料理です。派手さはありませんが、以前、ローマの家庭で教わったお料理と、先月、ローマ近郊フィウミチーノの海沿いで食べて美味しかった海老のクリームリゾットをご紹介いたします。セコンドピアット:スピエディーニ(野菜や肉、色々刺さった串焼き料理)秋のバーベキューにも活躍するお料理です。前に大ブームとなったマリトッツォ。おうちで好きなだけクリームを挟めば至福の時を過ごせます。海老のヴィスクのような濃厚リゾットは近年の創作料理のようにみえますが、実はイタリア料理の父とも呼ばれるペッレグリーノ・アルトゥージ氏の170年前のレシピ本にも載っているお料理です。クリスマスにも活躍しそうな一皿。自家製のパンチェッタで作るアマトリチャーナは定番のパスタですが、しっかりポイントをおさえて王道アマトリチャーナをマスターしましょう。挟むので、これ1本で豪華なセコンドになります。お隣の食材の味がしみ込んでお互い美味しくなるのです。本場サイズの2/3くらいのサイズですが、それでも大きい!ふわふわのブリオッシュ生地なので案外軽いです。こちらはマロン風味にアレンジ(レッスンではオーソドックスな白いクリームの予定ですが、マロンアレンジもお伝えします)日程&時間:11時~14時半頃リクエストにより下記日程を追加いたしました。JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina9月レッスンもご案内中です。9月9日(月)と12日(木)のレッスンのお席に余裕がございます。お過ごしいただけます♬<お申込み方法>公式LINEからご希望の日程、お名前をお知らせください。第二希望までお知らせいただけると助かります。48時間以内に返信させていただきます。方は下記の「友達追加ボタン」から公式LINEへご登録ください。参加ご希望の日程を第二希望までご記入ください。イタリア料理教室チャオバンビーナ公式LINE<レッスンお申込みの流れ>1ご希望のレッスンのコース名、日程、お名前(フルネーム)を公式LINEよりご連絡ください。➁お振込み先口座をご案内いたします。初回は指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。⇩お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。<講師養成ディプロマコースも募集中です>お教室を開きたい方のための、当教室レシピが商用利用できるコースです。レシピが使えるのはお教室を開く上で非常に役に立つことはもちろん、イタリア20州の郷土料理を地域ごとに体系的に学びたい方にお勧めです。お伝えするレシピの背景や地理的要因をしっかり学び、ワインやチーズも併せて自信を持ってお教室が出来るよう指導いたします。20年以上の教室開催経験を惜しみなくお伝えし、お教室を開く際の教室運営についてのご相談にも応じております。二期生は9月19日(木)または21日(土)スタートです。残席2名(木曜日のみ)となっております。お気軽にお問合せください。前日のペアリングディナーで、葡萄の持てる力を最大限に引き出すことに尽力されて来たこと、心から葡萄に寄り添って作られて来たことをグラスからひしひしと感じました。モンテプルチャーノの素晴らしさはもちろんですが、白が、、「ええ??これ本当にトレッビアーノなの!?」世間では冴えない平凡な子だと思われていた子が、我が子の才能をひたすら信じて、開花させたみたいな驚きの美味しさでした。(北島マヤ!?)そんな偉大なワインを作られたエミディオさんも、かなりのご高齢。10年ほど前には三笠会館でのメーカーズディナーへいらしたり、つい最近まで畑に出られていたりされていたようですが、昨晩のディナーにも、お宿にも姿は見えなかったので、どこにいるのかな~???と思っておりました。お会いできたら、素晴らしいワインを生み出してくださったことへの御礼が言いたいな、と。二日目の午後、お昼ごはんを食べたらうちの家族がお昼ねしてしまったので、暇な私は看板犬のアシアちゃんと一緒にお庭をお散歩。ワンコちゃんが行く方へついて行ったら、、、あ!ペペさんがご自宅のテラスの椅子にお一人で座ってる~!!そちらは宿のお隣で、カンティーナと同じ建物がご自宅になっているようです。門の外から大きく手を振ったら、手招きをしてくださいました。お邪魔しまーす!!テラスの椅子に一緒に座ってお話していたら、奥様がいらして、「最近は一日中、テラスの椅子に座ってて全然歩かないのよ。一緒に敷地内を散歩することに。2階のお部屋から観ていたシエコが写真を撮ってくれました。こっちはモンテプルチャーノで、あっちがトレッビアーノだよ。教えていただき、山を眺めながらゆっくりお散歩とても優しく、そしてチャーミングなお爺ちゃまです。してブログを書いているのはもう3週間後くらいなのですが、ペペさんを包むオーラというか、温もりと感触が今も心に残っています。普通のおじいちゃんじゃないですよ。こんな方だから、葡萄にも優しく、きっと語りかけるようにワイン造りをされて来たのだろうと、そして葡萄もペペさんの前では喜んで自分の持てる力を開放するような、そんな不思議な感覚が、お貸ししている腕から伝わってきました。あー、ワインが本当に美味しかった。飲み頃にならないとリリースしないので、買ったばかりでも安心して飲めますよ!!ワイン、2本しか買ってこなかった~!!(お宿ではかなり呑みましたけど♬)またペペさんがお元気なうちに行きたい場所です。最近の私は自分が年を取ったからでしょうか。朝起きたら良いお天気!昨日は見えなかったグランサッソが美しく。ペペさんの畑を眺めながらのんびり朝食を10時半まで朝食と取れます。起きて、のんびり朝ごはん。看板犬のアシアちゃんがパトロール中。足元で寝てたり、人なつっこいワンコです。プールでのんびり過ごす予定でしたが、前の日の大嵐で水濁っているので入らず、、ちょっとドライブに出かけました。こちらの宿はアブルッツォとマルケの州境にあり、すぐ隣はオリーブの産地、マルケ州のアスコリピチェーノなのです。詰め物をしたオリーブのフライ「オリーブアスコラーナ」で有名な場所です。スーパーでお買い物して、お昼ごはんはお部屋のキッチンでパスタを茹でて、サラダと一緒に。アパートタイプのお部屋で、2LDK。