造りたての麹を日本全国へお届けする梅小路醗酵所は、京都駅からほど近いホテル『梅小路ポテル京都』の一角にあります。普段は、お酒や醗酵食品を楽しめる飲食店、いろんなワークショップを実施する知の拠点、そして、醗酵文化の象徴とも言える「麹」を製造する工房として、一万年の歴史を有す伝統文化を発信しています。ここの扉を叩いてみれば、醗酵開花の音がする...。“糀”へと生まれ変わる蒸したてのお米が、人にとってもっと嬉しい麹へと生まれ変わるために、室温30°C・湿度60%の寝室(麹室)が不可欠です。麹菌をまとったお米は、次第に醗酵し、花開き、私たちの食生活になくてはならない存在となります。目には視えない微生物がもたらす“咲きたて京の麹”を、健康的な毎日のために贈り届けます。Step麹ができるまで〜寝かせて醒ます72時間〜梅小路醗酵所がお届けする「麹」は、地元京都府産のお米『ササニシキ』を使用しています。清潔な麹室で育てた、濃厚で深い味わいとうまみが特長の麹は、「呼吸するはたらきもの」です。梅小路ポテル京都内Tel.075-744-6557TOP商品一覧ご利用ガイド配送・送料についてお支払い方法について特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ。