管理栄養士の下山です?みなさんお盆はどのように過ごされましたか?私は実家でのんびりコースでした?毎年この時期帰省すると実家の家庭菜園でできた野菜をわけてもらうのですが、今年はきゅうりをたくさんもらいました?今が旬で使い勝手もいい野菜ですから夏の食卓にあがるご家庭も多いですよね。今回は”栄養がない”と思われがちなきゅうりの栄養素について触れながら簡単レシピもご紹介します?きゅうりは栄養がない野菜?「きゅうり=栄養がない野菜」というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか?実際きゅうりは100g(約1本)あたり95.4gが水分、つまり95%以上が水分からできており水分が不足しがちな夏にぴったりの野菜です。100gあたり13kcalと低カロリーであり、ギネス世界記録に「最もカロリーが低い果実」として登録されたことからそのような認識が広まったともいわれています。14mg水分だけではなく、各種ミネラルやビタミンなどの栄養素も含まれています。皮ごと食べることが多いので食物繊維もとれますね。伝達、筋肉の収縮などの働きをしています。ナトリウム(塩分)の尿中排泄を促進するため、血圧を下げる効果もあります。※腎機能低下によりカリウム高値を指摘されたことがある、カリウム制限を指示されている方はとりすぎに注意しましょう簡単おすすめレシピ最近私が実際に作った簡単レシピをピックアップしました✍️それぞれ調理時間5分ほど、調味料も最低限で忙しい日でも作りやすいレシピです。きゅうりを1cm幅の輪切りにする。1を塩揉みし、水で洗う。ツナ缶を入れめんつゆで和える。4いりごまをふりかけてできあがり。アレンジメニューツナ缶の代わりにかつおぶしや塩昆布で和えてもおいしいです☆お好みでごま油で風味づけするのもいいですね。きゅうりは薄い小口切りにしたあとボールに入れて軽く塩揉みする。乾燥わかめを豆腐の水分で戻すので、豆腐の水切りが不要な簡単メニューです。乾燥わかめをひじきに代えてもOKです。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ半熟まで炒めて器に取り出す5フライパンできゅうりをしんなりするまで中火で炒める6フライパンに卵を戻してあわせ、塩こしょうで味を整えできあがりアレンジメニューお好みで生姜やオイスターソースを入れてみると、より本格的な味になります?一緒にきのこ類をいれてみても食物繊維がとれて食べごたえもありそうです。まとめきゅうりはなんといっても低カロリー、低糖質かつ使い勝手もよく、減量中や血糖値が気になる方の”あと1品”を用意する食材としてとても強力な助っ人です?今が旬で家庭菜園でも人気のきゅうり。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。