料理お世話になっているこうじ屋ウーマンさんおいしいものをいつもありがとうございます!今回はこうじ屋さんのもろみを初めて頂いてみました。今まであまりおいしいもろみに出会わなかったのですがこれはおいしい!素材の味が生きていていやなクセがなく食べやすいです。こうじがおいしいと何にしてもおいしいのですね。ひらめきましたこれは絶対使えるブラウンソースが出来たよ~~!作り方は超簡単。もろみと豆乳(1:1)をブレンダーでペースト状にする以上、できあがり!(バーミックスやミルサーなど少量を細かくできるものだとやりやすいです)これをベースにして玉ねぎやにんにく、胡椒や唐辛子など加えたらいろいろバリエーションが楽しめると思います。三之助の豆腐を水切りしてスライスしたらフォアグラの断面にそっくり!だったのです~。軽く小麦粉をはたいてソテー。輪切りの大根に切り込みを入れソテーして、豆腐ソテーをのせブラウンソースをかけたら...あら~りっぱな菜食フレンチになりました!本来、フォアグラにはちょっと甘めの重いソースが合うのでほんのり甘いもろみのソースは本物のフォアグラでも負けないソースになると思います。お味噌を使うシェフもいるし...。すばらしき日本の発酵食品!エシャロットやきのこ、赤ワインなどをプラスすればさらに本格的な味になりそうです。ブラウンソースはお好み焼にかけてもおいしかったです!ソースとマヨネーズを混ぜたようなまろやかなお味で...。パンに塗ってもおいしい!パスタソースにも使えそうだな~。こうじ屋さんの製品はおいしいのはもちろんなのですがまごころと元気のパワーがいっぱい詰まっています。300年の歴史と大分の空気...それをみんなで守り抜いていっている強く温かいご家族...myohoさんのお人柄...そんな背景が浮かび上がるようなすばらしいこうじ。作り手のお顔の見えるものは安心して頂けますよね。私も家族もいつも元気を頂いています。ありがとうございます読んでくださってありがとうございます。ランキングに参加してます。よろしかったらクリックして頂けるとうれしいです。--/--次の日記を探すおめでとうございます!ミッションを達成しました。広告を見てポイントを獲得する※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。xエラーにより、アクションを達成できませんでした。下記より再度ログインの上、改めてミッションに参加してください。