すずやメニューホームカートを見るアカウント会員登録ログインメルマガ登録・解除お問い合わせ穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、および穀物加工品の販売。Vol.11(2013年9月掲載)レッドキドニーが最も似合う料理は、なんと言っても「チリコンカン」ではないでしょうか。豆ラブの私が、初めて作った「甘くない豆料理」も、チリコンカンでした。某M印R品の手づくりキットを使って、10年以上むかしのことになるのかな・・・・私の豆料理の手習いは、チリコンカン!レッドキドニーを使ったチリコンカンは、日本の肉じゃが、フランスのラタトゥイユ、韓国のチゲみたいに、どうやら米国テキサスのお袋の味のようです。このサイト内にある店長レシピにも、うっしぃさんのレシピにも、チリコンカンが載っています。使う材料も、香辛料もいろいろで、分量もいろいろ。私が作るときも、材料や分量比がいろいろです。チリコンカンもまた、家庭料理のひとつとして、その家ごとの味にアレンジしていただけたらいいなと思います。レッドキドニーを丁寧に水洗いし、たっぷりの水に一晩〜半日ほど水浸けする。豆がもどったら煮汁を捨てて鍋に入れ、新しい水を加えて火にかける。沸騰したら、中火で約30分。途中アクが浮いてきたらすくい取り、固茹でくらいで火を止める。牛肉に塩コショウを軽くふっておく。玉ネギ、ニンニクをみじん切りにする。フライパンにみじん切りにしたニンニクとサラダ油を入れ、弱火で香りを出してから牛肉を焼く。牛肉の表面が香ばしく焼けたら、みじん切りにした玉ネギを入れ、アメ色になるまで炒める。チリパウダーを加え、香りを立たせる。そこにトマト水煮、固茹でしておいたレッドキドニーを加え、中弱火で20〜30分ほど煮込む。トマトの水分をみながら、途中で水が足りないようであれば、豆の煮汁か水を足し加える。豆と肉がいい感じに煮えてきたら、塩、赤ワイン、醤油を加え、少し煮て味をみる。辛さが足りないようであればチリパウダーや花椒などを足し、辛味を強調。好みの味で火を止め、青野菜と共に盛りつけたら出来上り。ワンポイントアドバイス今回は主役のおかずに仕立てるべく、牛角切肉を使いましたが、挽き肉でも充分おいしいです。小さなお子さまのおられるご家庭では、チリパウダーを加えないままトマト、豆を加えて煮て、先に取り分けてから、調味するときに辛味を足してください。残ったら、パスタやペンネと和えて、パスタソースのように使ってもおいしいです。茄子やジャガイモを使ったグラタンのソースとしても活用できます。福岡県生まれ、京都市在住。訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。最近チェックした商品はまだありません。※カートの中に【クール便】と記載されている商品が入ってる場合、送料が+220円になります。※1配送先につき、合計3,980円以上ご注文いただいた場合、送料が0円になります(沖縄県を除く)。※住所にお間違いがないかご確認ください。配送先以外に転送すると運賃が発生し、着払いでのお支払いとなります。※住所にお間違いがないかご確認ください。第一貨物のため、沖縄・離島は配送できません。日時指定が不可能な場合もありますので、ご了承ください。商品を委託している倉庫から直送いたします。変更など一切の修正ができません。商品を委託している倉庫から直送いたします。変更など一切の修正ができません。食品という商品の性質上、原則としてお客様のご都合による返品はお断りしております。品質管理には十分留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より7日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。返品送料その場合の送料は当社にて負担いたします。留意しておりますが、万一ご注文の商品と違う場合や、商品の破損、傷みなどの品質上の問題があった場合には、恐れ入りますが商品到着日より7日以内にご連絡ください。当店にて確認後、交換させていただきます。その場合の送料は当社にて負担いたします。商品到着後、7日以上経過後やご使用後につきましては対応致しかねますのでよろしくお願いいたします。支払い方法についてクレジットカードクロネコヤマトのクレジットカード決済です。お客様が入力されたカード情報は当店に送られること無く、さらにカード情報入力画面は暗号化(SSL)で保護されています。情報流出はありませんので安心してご利用ください。銀行振込ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内にご都合のよい金融機関より下記振込先にお振込ください。振込手数料はお客様のご負担となります。商品はご入金確認後の出荷となります。7日を過ぎてお振込みが確認できない場合は自動キャンセルとなります。7041657口座名義:株式会社すずや穀物ゆうちょ振替ご注文確定後にお振込金額をメールにてお知らせいたしますので、7日以内に下記振込先にお振込ください。振込手数料はお客様のご負担となります。ご入金の確認には数日のお時間を頂いております、予めご了承ください。商品はご入金確認後の出荷となります。運送会社の方に代金をお支払いください。メール便配送商品では選択できません。クロネコ代金後払いサービス注文した商品を先に受け取り、後日送られてくるご請求書で、全国主要なコンビニで代金をお支払いいただくサービスです。PayAmazonアカウントにご登録の住所、クレジットカード情報・ギフト券残高を利用して簡単にご注文いただけます。アカウントが必要です。※Amazonギフト券をご利用の場合は、最大1.0%を還元いたします。(付与上限なし、プライム会員:1.0%、その他:0.5%)※振込み・代金引換はご利用いただけません。※Amazonポイントはつきません。※Amazonポイントはご利用いただけません。