中井シノブGOURMET2015.10.18京都旅行に欠かせないのが、現地ならではのおいしいものを味わうこと。成熟した大人の街、京都にはひとりで楽しめる店がたくさんある。ここではひとりごはんの時間を心地よく過ごせる、カウンター席がある和食店をご紹介。京都では「鱧松」と呼ばれる初秋に食べたい名組み合わせをお椀で。愛知県出身のご主人、都築厚志さんが目指すのは「愛知のおいしいものを和食ファンに知ってもらうこと」。京都の老舗料亭で修業を積んだ都築さんだからこそ、ほんものの京料理に愛知のエッセンスを盛り込める。L字型のカウンターからは都築さんの包丁さばきがよく見える。獲れる新鮮な魚介類や、老舗から取り寄せる調味料でつくる独自の和食。「京料理と比べると、ちょっと濃いめの味なのかもしれません。それも和食ですから」と、気概ある信念を貫く姿も清々しい。※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。HEALTH2024.11.1お気に入りウェアを長年愛用するために。パタゴニアが教える、意外と知らない“防水性シェル”の正しい洗い方って?LIFESTYLE2024.10.30「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。蠍座の新月の日に行うといいことFORTUNE2024.11.1小池栄子がラストシーンで残した“ナゾ”とは...今からでも「地面師たち」を観るべき“3つの理由”CULTURE2024.9.30雅子さまはアクティブで革新的、愛子さまは...【女性皇族4人のファッションマトリックス分析】CULTURE2024.10.4最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.18絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。