これだけできる味噌の原材料はとてもシンプルです。米麹と大豆と塩だけです。後は時間が美味しくしてくれます。塩も使った後で袋を撮りました。どんな塩を使ったか覚えておくために。米麹を撮りそびれました。2kg地元のふれあいパークで購入しました。塩750gで作りました。味噌作り前日1大豆を水に浸しておく。味噌作り当日2米麹と塩をよく混ぜて塩きり麹にする。3大豆を茹でて、潰す。(私は圧力鍋を使用して大豆を茹でます)4塩きり麹と潰した大豆を混ぜる。5それで野球ボールくらいにまとめ、投げつけるようにして、容器に空気が入らないようにいれていく。6全部入れたら表面を整えて、ぴっちりラップをする。そこに重石兼かび防止用にジップロックに入れた塩を置く。710ヶ月熟成させる。10ヶ月後が楽しみです。大豆はもう一回分残っているので、近いうちにまた作りたいと思っています。当ブログを訪問してくださりありがとうございます。自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。詳しくはこちらをご覧ください。当ブログを訪問してくださりありがとうございます。自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。アーカイブ2019年6月2019年4月2018年12月2018年11月2018年7月2018年4月2017年11月2017年10月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月プロフィール法律にもとづく表記Blog検索:happy831.com。