Mealとまとめです。Forestもえさん:この章ではキノコのちょっとした紹介をします。そのために、Pollanはガイドが必要です。食べるために生きている人も必要だという話をしました。違う場所だとキノコの毒などの関係などが変わるそうです。キノコ狩りはできるのでしょうか。渡辺:パート4は、いよいよ欧米のご先祖hunter-gatherer(狩猟採集民族)の方法です。ナチュラルだからとはいえ、現代社会に生きる我々がこの方法に戻ることはできません。Pollanがあえてこれらに挑戦した理由は次のとおりです。Garroにガイドを頼みます。Dilemmaについて習います。牛を食べるのは全然普通なのに、犬を食べると聞くと野蛮だと思うからです。私はこれは、単純な気持ちからできたものだと思います。次の章ではイノシシ狩りをします。なるのかはお楽しみです。渡辺:肉を食べることについてのジレンマは、動物好きでしたら誰でも経験したことがあるでしょう。Right(動物権利擁護)の運動家として有名ですが、彼は動物が人間同様の知性があるとも、人間同様の扱いをされるべきだとも主張してはいません。彼の主張は、「動物も人間のように痛みを感じるし、苦痛を覚える(suffer)。人間へのsufferingが許されないのであれば、動物にもそうではないか」というところです。この本では語っていませんが、なぜ牛を食べることへの反対運動は少ないのに、犬やイルカについては感情的な論争になるのか、「やはり、人間と感情的なコネクションを持つことができる知性の高い動物に対しては、異なる感情を抱かずにはいられない。これは動物差別だね」といったことについて話し合いました。ここでは、牛がどのように屠殺されるのかの説明もあります。Huntingもえさん:いよいよイノシシ狩りをします。気持ちの移り変わりです。最初はとてもうれしかったのです。ことにとてもshameを感じました。最初の狩りだったから、喜んでいてもおかしくないと思ったのです。自分が狩りをしたらこのような気持ちになるのかと思いました。渡辺:ここはアクションがあってなかなか面白いです。狩猟をあまりしない日本人にとっては、狩猟をする(男性)のメンタリティなどが興味深いところです。これまで一度も銃を撃ったことのないPollanでさえ、イノシシを撃ちとめたことに興奮と誇りを覚えます。それを彼が後で自己分析しているのが面白かったです。この心理について、もえさんと語り合いました。Gatheringもえさん:次はキノコ狩りをします。18章でも書いたように、キノコはとても手ごわい食べ物です。Pollanはそのことがはっきりとわかります。Eyes」がないと見つけられない所です。それから、食べられるかどうかについてです。章を読んでキノコについてもっと知りたくなりました。渡辺:私はスイスで現地の方と一度だけキノコ狩りをしたことがあります。その経験をもえさんに語りました。毒のあるものとそうでないものを見分けるために、大昔誰かが犠牲になった筈です。やって学んだ貴重な知識を、親から子供へと伝えて来たわけですが、スーパーですべての食材を買うようになった今、この貴重な知識を伝承することがおろそかになっています。それについても話し合いました。Mealもえさん:いよいよ最後の章になりました。この章ではPollanが一から料理をします。Meal」ですがPollanは自分で料理は少し下手になってしまった、と書かれています。perfectなのでしょうか。私はその満足さだと思います。Gatheringをした食材だけで作るフルコースディナーは、料理が完璧でなくても、彼が言うように自分が住んでいる場所と食べ物を一緒に集める仲間を含め、食べ物へのconnectionを感じたことなのだと思うのです。Mealだと彼は感じたわけです。私たちがトウモロコシで作られているということや、オーガニックの本当の意味などです。この本で学んだ色々なことを私の食生活に活用していきたいと思います。らにもっと知りたいという気待ちを湧き起こしてくれました。このような本を読みたくなりました。考えるようになりました。Foodsに行っていたのですが、そこでも、牧草を食べている牛のミルクや肉を買い、なるべく地元の農家の野菜や卵を買うようにもなりました。Foodsはテキサスに本拠がある国際的な営業をしている大企業ですが、それぞれの支店で地元の生産物を売っています。これはそれをPRするものです。左は、ボストン近郊の私の町にある有名なファームスタンドです。独立戦争時代から第二次大戦ごろまで農家が多かったこの町も、今ではマサチューセッツ州でもっとも土地が高い町のひとつになっています。Farmだけがこうして未だに農業を続け繁盛しているのは、地元と直接繋がっているだけでなく、ボストン近郊の人々を呼び寄せる賢いマーケティングをしているからです。Dilemmaで鶏が牧草を食べているからだと分かったのが収穫でした。Farmに行くことにした。Organicと呼んでいるらしい。その秘密は・・・「草」です。ニック以上に清潔で環境や体に優しい農場にしているのでしょうか?では、見てみましょう。Sustainableというコンセプトは難しいようで簡単でもあります。いうのは、これが元々の農場の形式だったからです。ひとつの農場で、多様な野菜、多様な動物を育て、ほとんど自給自足ができるといったものです。登場したような、コーンしか育てない農場とは大きく異なります。コーン農場に比べると、遥かにクリエイティビティを要し、重労働でもあります。Farmに住み込んで働きながらその内容を探ります。大変そうですが、楽しそうでもあります。私も彼らの夕飯に招待してくれるのであれば、1日だけ働かせていただきたいと思いました。Grassもえさん:まず牛と草の関係を調べます。Polyfaceでは牛を移動しています。十分に栄養がありますが、これがありすぎてしまうと帰って土が傷んでしまうのです。大きくなる時間もたっぷりあるわけです。Bitesと言います。渡辺:牛はもともと「草食」です。草を食べることが牛にとっては最も健康に良いことなのです。した牧場にいると病気にもなりにくいし、病気が広まりにくい。大量生産の牛のように抗生物質を与える必要もないわけです。大量生産の牛と異なり、相当手間がかかっています。bites)をしないようにするためです。最初食べただけでしたら、クローバーのような雑草は自然に生え戻ります。二度食いすると、根っこ近くまで食べてしまうので、元に戻れなくなります。その部分のgrassが回復するまで、他の場所に移動し続けるわけです。大量生産の牛は外に一度も出ることがなくぎゅうぎゅう詰めの場所で糞だらけの人生を送りますが、Polyfaceの牛は、毎日外で新しい草を食べるために移動し続けます。それだけ広大な土地が必要だというわけですね。fedの牛肉がスーパーの肉の何倍もするのは当然と言えます。Animalsもえさん:次に鶏について学びます。鶏も移動していて、これは牛の後にさせています。Mobileという物をつかいます。知って、なるほどと思いました。MobileというPolyface農場独自の方法に感心しました。それと野生でも牛の周りには必ず鳥がいて掃除屋をしているということにも、納得。このようにクリエイティブな農場の素晴らしさを感じました。Slaughterhouseもえさん:いよいよ鶏を食べ物に変えます!でも、私はこれは良いふうに食べ物に変えているのだと思います。鶏はちゃんと鶏のように育てられたからです。短くまとめてみるとこれは鶏の恩返しのような物なのです。切られてすべての血が抜けてから毛などを切り落とされます。写真が少し怖かったです。動物を愛情を込めて育てても、それをいつか殺して食べなくてはならない。農場主のJoelは、毎日屠殺はしません。大量生産のためにファクトリーで屠殺だけをする職業があることについて、Joelはこんな風に言っています。possible.”私たちも食べるときに、感謝の気持ちを忘れてはならないと思いました。Foodについて習います。Farmのような農場は季節によって卵の色や味が違います。Foodという運動も行われているそうです。できた運動だそうです。渡辺:私がよく行く地元の農場の卵の黄身はオレンジ色なのです。味も美味しいし、不思議だなあと思っていたのですが、この章を読んでようやく謎が解けました。草を食べている鶏の卵は黄身がオレンジ色になるのだそうです。草を食べていない冬の間は黄身がレモン色に近い薄い黄色になるのですね。これまで食べていた卵が、美味しいだけでなく、健康にも良いと知って嬉しくなりました。Mealもえさん:やっと一週間が終わりました。分かったことを少しまとめてみます。Organicの農場はエコでクリ-ンです。このような農場をサポートするために、農場から買うこと。ために食べ物になるのだから肉を食べるということを気にしてはいけないこと、などです。この章では草について分かりました。Organicな食べ物を食べる世界にしていけたらいいのにな、と思いました。次は一番最後の章、自分で作る食事についてです。この章であった農場とどう違うのか、いよいよ最後に迫ってきます。Fedの牛肉を買うようになりました。高いのですが、これを読むと、やはりそれだけの価値はある、と思うようになりました。それだけ大切に育てていただいているのですから。して、食べる行動に直接結びつくのがこの本の凄いところです。