NAGOMIオーナーよりオーナーよりOWNERフィッシュバーガーは、銀座すが家で日本料理を提供する店主自らが腕をふるいます。和食を知り尽くした店主がつくりだす、こだわりの新感覚バーガーをご賞味ください。当店でお客様をお迎えするスタッフはみな笑顔を絶やさず、丁寧な接客を心掛けております。メニューについてこだわりやおすすめのドリンクなど、気になることがあればスタッフまでお気軽にお声がけください。職人が「美と健康」をテーマに商品を開発し、満を持して当店をオープン。休日はフットサルチームで活動するアクティブな面も。人を楽しませることが大好き。閉じる銀座フィッシュバーガーNagomiを立ち上げたきっかけTRIGGER銀座すが家の開店後、お昼の名物メニューとして「鯛茶漬け」を販売。想像を超える人気を得、連日完売となった。多くのお客様に楽しんで頂けるように品数を増やそうと考えたが、仕込みの負荷が限界に。鯛茶漬け1,600円よりも価格を抑えたメニューの導入も同時に検討し「焼き鯖定食」を発売。すると、鯛茶漬けを超える出数となり、一躍昼の看板商品になった。販売からしばらくして、焼き鯖定食の仕込みでのロスが多く出ていることに気づいた。)はもちろん、食感の邪魔になる硬い部位を除去していた。言え、どれも脂ののった鯖の部位。捨てるのももったいない・・・ので、豆腐や山芋も加え、鯖ハンバーグにして販売してみたところ、これまた人気に。捨てていた鯖の部位を有効活用し、おいしくヘルシーに魚を食べられるように考えたのが「サババーガー」の考案のきっかけ。これとは別に、料理の道を志し、当時ですでに30年以上。技術と経験に磨きをかけながらも、新しい料理にもチャレンジしてみたかった。)に居たこともあり、西洋料理・アメリカ料理に触れていた。しょうがやわさびなどを合わせ、ヘルシーでおいしい、でも罪悪感が少ないバーガーが誕生した。下記よりお選びいただけます。