イカの大葉にアスパラ。アスパラは瑞々しくて大地を感じる味ですごく好き。巨大アナゴの一本揚げに骨せんべい。〆は、かき揚げとごはん、天丼、天茶、天ばら(塩天丼)、天うどん、のいずれかから選択。天丼か天ばらか天うどんかで5分ぐらい悩みました。天ばらはスペシャリテらしいのだけれども、天丼のタレも捨てがたいし、キンキンに冷やしたうどんも良いし。美味しかったので大満足です。参加者はグルメな方々ばかりだったので、自然とレストラン談義。当ブログの「高級レストラン"また行きたい"偏差値」にまで話題は及び、盛り上がりました。ご指摘頂いた点は「ほそ川の評価は不当に低い。蕎麦だけでなく、天婦羅も試すこと」。「レストラン吾妻の評価が高過ぎる。あなたは濃い味好きだからですよ。脂に対する考えがあなたと私の間で根本的に乖離がある」とのご意見もあり、好みって色々あって面白いなあと感じました。興味深かったのは、イケてないお店の評価は一致している点。コンラッドのチャイナブルー。それでもチャイナブルーは毎年ミシュラン一ツ星を堅持しているし、それなりに席も埋まっているので、これもまた、好みなのでしょう。これだからレストラン巡りと議論はやめられない。天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。←アナゴの揚げは神業。←大将しゃべりすぎ(笑)。