7月のレッスン7月のお教室の翌日、バタバタと飛行機に乗りすっかりご報告が送れてしまいました。7月は初夏のフランス料理4品をご紹介しました。数種類のナスで何度も試してみました。一口に茄子と言っても肉質も品種によって本当に様々。茄子は200種類もあるといわれていて野菜の中でもその豊富さには圧倒されます。千両はどんな料理にもよく合いますが小売店で千両以外の茄子に出会う機会が少なくとても残念に思います。今は火を通すととろけるようにやわらかくなることをよしとし競う品種が多いそうです。いう風な仕上がりを目指しているかどういう風に調理するのかによって野菜の選び方はとても重要と改めて気付いた一品でした。4件の記事タグから検索まだタグはありません。