片岡護さんのレシピから海老と豆の前菜。blog母ブログメニューしずかなかずし'かずし'の日々の気づきを'しずか'に発信するメディアTop>料理・レシピ(本サイトは、アフィリエイト広告を利用しています)片岡護さんのレシピから海老と豆の前菜。海老の塩ゆでした茹で汁がもったいない!うまいイタリアン前菜レシピイタリア料理の料理人片岡護さんのレシピが極旨すぎて気に入っています。きっかけは、ちょっと古いレシピ本ですが、「「アルポルト」片岡護のアンティパスト・スペシャリテ」という本です。楽天市場で検索Yahooショッピングで検索この中の、「豆とさいまきのキャビア添え」という料理があるのですが、豆好きの私としては唸る料理です。キャビアは流石に使いません。それに豆は缶詰を買ってきて作っちゃいます。それでも海老と豆とドレッシングの技が絶妙で、病みつきになる味です。本来は白いんげんとそら豆で作るこちらのレシピ。昨日は豆の缶詰が、色付きの豆しか入手できず、下の写真のような感じになりました。うまい!豆とさいまきのキャビア添無しレシピ上記写真のレシピをご紹介します。元々の「〜キャビア添」から手抜きもあり、同じレシピっちゃ、同じ。美味しいので、良しとしましょう。(豆の分量-400g缶に合わせてドレッシングの量を変えています)海老は、背ワタを取って塩茹でします。