冷凍期間を長くしたい|インダストリーベーカリー|ブリオッシュ系|成型冷凍|ルサッフル【LESAFFRE】1.ビジネス形態2.パン生地の種類3.製法の選択4.改善内容の選択5.冷凍期間を長くしたい冷凍期間を長くしたい生地が弱いと冷凍保管が短くなるので生地を強くしてください。冷凍前の発酵時間が長すぎると保管期間が短くなるので発酵時間を短くしてください。冷凍生地用パン酵母の量を増やし、生地を強くする改良剤を使用してください。解決策のご提案お知らせサフログお問い合わせ。