Brugge/Bruggeベルギーはフレンチのレベルが高く、『フランスで美味しいレストランを尋ねると「ベルギーに行け」と言われる』という冗談もあるほど。Karmelietに行くと決めていたのですが、なんと私が訪問する日から夏季休暇に入るとこのこと。仕方なしに(←失礼)次に評判の良い当店にお邪魔することになりました。ベルギーなんだからやっぱビールだよねん。お任せしたら最初にコレ。ラベルからしてうまい。アルコール度数が高いのか、いきなり酔いを感じます。パンはザクザクした食感で好きなタイプ。フォークの形がかわってる。アミューズにパプリカのムースと魚介のマリネ。魚介の味がしっかりあって、パプリカの爽やかさがひゅるるるるー。白身魚にオランデーズソース(バターに卵黄)。シンプルな調理ですが文句なしにうまい。