伝統のアップルパイ群馬ファーマーズプリン高崎フィナンシェ高崎リーフパイオンラインショップお買い物について会員登録ログイン只今、カートに商品はございません。素材にこだわったリーフパイパイ生地には高崎産小麦「きぬの波」を使用し、イタリアンレストランのセレンディップらしく、ほんのりチーズが香るようパルメザンチーズを練りこみ、108層に折りたたみました。それをオーブンで丁寧に焼き上げ、一つ一つ袋詰めを行います。味は小麦の風味と食感を楽しめ、チーズの香り、塩味を感じ、紅茶やコーヒーのお供にも、ワインなどのお酒のつまみにも合う上品な大人のリーフパイになっています。セレンディップ本店や高崎駅の店舗、各種通販サイトでも販売中です。●5枚入BOX・・・ちょっとした手土産やプチギフトに●10枚入BOX・・・お土産や記念日のプレゼントに●20枚入BOX・・・職場への差し入れや、御中元・お歳暮等に■商品開発の背景セレンディップは地元産の食材を活用したスイーツを数多く開発してきました。その中で、きぬの波を使用したフィナンシェも開発及び販売してきた実績があります。きぬの波の品種の開発に携わった高橋氏とお話する中で、「パイ生地にもきぬの波が合うのではないか。」と相談いただいたのがきっかけでした。それから約1年間、生地の配合や焼き方などの試行錯誤を繰り返してきました。今回はきぬの波の生産農家の方にも開発プロジェクトに加わっていただき、共にきぬの波のブランド力向上を目指して協力していくことになりました。開発及び販売を手掛けるセレンディップは地元でもアップルパイの名店としてパイを提供し続けてきました。今回は、パイ生地の味をシンプルに味わっていただけるリーフパイを開発し、お土産や贈答用にもお使いいただけるよう個包装で日持ちも長い商品になりました。2023年10月18日、JR東日本おみやげグランプリ2023にて【食品部門賞】を受賞いたしました。連携による地域活力の向上を図ることを目的として結成しました。きぬの波」について<きぬの波の特徴>加工特性としては・アミロース含有率がやや低く、食感部分の粘りと滑らかさがある・硬さと弾性がよい・菓子用としてのスポンジ焼成試験において、シットリ感の口どけのよい特性を把握。パイの焼成も実施した結果、パイとしても油脂と粉の相性も良く、膨らみやパリッとした食感で良好。日本めん用として製粉性の向上、麺の色(冴えのあるクリーミーホワイト)、食感の改善(粘弾性、滑らかさ)つるつるしこしこ<高崎市内できぬの波を生産する農家について>令和5年産の計画は下記の通りです。退職後、千葉県の自然農法農家で農業インターンシップを経験、野菜ソムリエの資格を取得し、製菓の専門学校で製菓全般を学ぶ。都内のビストロ・カフェで修行したのち地元群馬県のレストランセレンディップのオーナーシェフに就任。「群馬県の美味しいを全国に」をスローガンに地元の良質な食材を使用し、素材を活かしたスイーツを考案している。ブログ登録されている記事はございません。木曜日(定休日が祝日の場合は営業致します)■貸切でのご宴会・パーティはディナーの時間も承ります。お気軽にご相談ください。