venisonありがたいことにエゾシカの肉をいただいたので、初めて鹿肉を調理してみた。最初は定番のロースト。鹿肉は英語でvenisonらしい。冷凍したエゾシカのもも肉550gだったので、バーミキュラのレシピで作ってみた。血があったので、キッチンタオルで水気をしっかりととった。レシピ通りに塩コショウを擦り込んでから焼き目をつける。前面に焼き目をつけたら、いったん肉を取り出してソースを煮込み、そこへ肉を戻して弱火で10分ちょっと加熱した。うちのガスコンロは弱火がちょっと強めなので焦げ付かないかヒヤヒヤしていた。竹串を刺すと肉汁は出てきたので、火を止めて余熱で30分くらいゆっくりと火を通した。その日の晩、早速、切って食べてみた。火が通り過ぎているような気はしたけど、まずまずの出来ではないだろうか。盛り付けは酷いけどwバーミキュラにはいつも助けられているな。»ブログのポリシータイトル:気分とノリで変更。コメント:賞賛以外は独断と偏見で削除。Boardwalkプロフィール。