管釣りチャンネル管理釣り場(ルアーで釣る釣り堀)と海のライトな釣りを中心としたブログ。コピー2020.03.24私の行くところにしては少し大きめのメバルが釣れたので、刺身にしてみました。行きた状態で持ち帰って、家で締めてから処理をしています。目次メバルを捌く1日半置いて食べたらめちゃおいしかったメバルのさばき方youtubeよりメバルを捌くちょっと黒すぎやしませんかメバルさん。生きたまま持ちかえり、包丁で目の後ろに刃を入れて締めました。体調は22cm前後で、まあまあなサイズです。刺身にするにはもっと大きいものが欲しいのですが、私の行くところでは最大でも25cmまでしか見たことがないので、これでも大きい方に入ります。いつもながらペットボトルのキャップで鱗を取ります。こんな感じで頭を落とします。エラ骨の後ろと胸ビレ腹ビレを一直線に切り落とします。内蔵と血合いを取ってきれいにします。三枚に卸すとこの様になります。身が少ししか取れません。メバルの場合は、包丁を使っての皮取りだと膜が身に残るのか食感が固くなりました。手で身が崩れないように皮を取ると、そのような食感にはなりませんでした。後者の方が好きな食感なので今回は手取りをしています。皮を取り終わったら、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。この時点でちょいと臭が気になる・・・。食べる時に臭かったら諦めます。水気を取った身をキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に保管します。1日半置いて食べたらめちゃおいしかった冷蔵庫に1日半置いてから取り出したら、嫌な臭みが消えておりなんだか美味しそうになっていました。身はやわらかく、ほんのり甘く、癖がない。2,3日置いて熟成させたらもっと旨味がでるのでしょう。できればもっと大きいもので刺身作りたい!頑張って釣るぞ!メバルのさばき方youtubeより私が参考にしている「さばけるチャンネル」より。今回は、サバではなくニジマスで味噌煮を作りました。味噌煮ってめんどくさいのかなと思ってましたが意外と簡単。サバの臭みを取る霜降り処理は、ニジマスではいりませんでした。にほんブロ...魚料理アジのなめろうアジのなめろうを作を作りました。レシピを乗せてありますので参考にどうぞ。真鯛のカルパッチョ真鯛のカルパッチョのレシピです。刺し身を葉野菜で飾り付けするだけの簡単オシャレ料理。オリーブオイルを使ったソースが絶品。魚料理ニジマスのバター醤油ホイル焼き今回はニジマスときのこのホイル焼きを作ります。前に作ったちゃんちゃん焼きの味付け違うバージョンです。...魚料理ニジマスの醤油麹唐揚げニジマス(魚)の醤油麹唐揚げの作り方です。香ばしくてとっても美味しいです!魚料理ニジマスのちゃんちゃん焼き釣ったニジマスと家に余っていたキャベツでちゃんちゃん焼きを作りました。オーブントースターを使ってやればとても簡単です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。久々のメバリング最後のさいたま水上公園でプールフィッシング雨雪の川越水上公園トラウトのランディング時のバラシを減らす【管釣り】21年初釣りは川越水上公園アーカイブ2022年5月12022年3月12022年2月12021年2月12021年1月12020年12月22020年11月42020年10月22020年9月52020年7月22020年6月32020年5月72020年4月22020年3月32020年2月32020年1月72019年12月22019年11月72019年10月12019年8月12018年12月82018年11月142018年10月52018年9月12018年7月22018年6月2タイトルとURLをコピーしました。