【シソ】SHISOシソは、和風ハーブの一つで、芳香性の一年生草本です。畑でも栽培されますが、多くは畑の脇で、毎年種がこぼれて、自生しています。食用にする葉の色により赤ジソと青ジソがあり、大葉は青ジソの別名です。赤ジソは梅干しと一緒に漬けて、きれいな赤い色を着けます。青ジソは刺身の飾りとして使われ、そして刺身と一緒に食べます。素麺の薬味としても使われ、爽やかな芳香があります。バジルに近い使われ方をします。