働きを整える」といったイメージが定着していますが、他にも、風邪予防や貧血予防にも効果があるとされています。根菜類は身体を温める効果もあるので、冬場にはたくさん摂りたい野菜の一つです。煮込み用たれしょうゆ3/4カップみりん1カップ酒3/4カップ砂糖150~250g(お好みで)■作り方13~4cmほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油(材料外)をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。2(1)のフライパンに煮込み用のたれを入れ、沸騰させて(1)を入れ煮込む。3(2)の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。4ささがきゴボウをサラダ油(材料外)で揚げ、下に敷き、(3)を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。■ワンポイントアドバイスたれの砂糖は何回かに分けて入れながら、甘さを調整すると良い。