170年ほどの歴史があり、角寒天発祥の地と云われています。■寒天の日とは?正解は2月16日。その由来は、2005年のこの日、テレビの全国放送で寒天が健康食品として紹介され、その後の大ブームにつながったことと、天然製造の寒天は、この時期に大詰めとなることなどから決められました。■角寒天の製造テングサやオゴノリなどの海藻類を煮溶かし、ろ過して凝固させると、ところてんができます。このところてんを角形に切り、自然凍結、融解(ゆうかい)、天日乾燥させたものが角寒天です。角寒天は冬期のみに天然生産され、その多くは、天候や水など寒天づくりに理想的な条件を兼ね備えた諏訪地方で生産されています。食物繊維やミネラルを多く含む寒天は、健康食品として、ダイエット食品として注目を集めています。ところてんは奈良時代には既に宮中において行事などに使われていたようです。寒天は、いろいろな形で手軽に使えます。寒天を使用したレシピや新製品も紹介されていますので、料理からデザートまで幅広くご利用ください。