WE-748(1000ml)を使います。保存容器を殺菌します。Weckの瓶は鍋に入るので煮沸しました。水から入れてそのままぐつぐつ。フタもパッキンも一緒に煮ます。大きな瓶は洗って乾かして、焼酎で拭いてください。梅をキレイに洗って水に2時間くらい漬けてアク抜きをします。梅の良い香りがしますよ。水気をしっかり拭き取って、ヘタ(なり口)を竹串などて取ります。梅を傷つけないように気をつけてください。保存容器に梅を入れ、氷砂糖と交互に入れていきます。最後に酢を注いでしっかり密封して完成です。