手打ちうどん作りました。手打ちうどん作りました。手打ちうどん作りました。11月28日(土)料理教室をやりました。メニューは手打ちうどん、野菜の書き上げ、サータアンダギー、ごぼうのきんぴらです。中力粉に前日から作った塩水を混ぜます。10分ほど寝かせます。ヒマなのでみんなの写真、適当に撮りました。生地が硬いので、結構力がいります。コヤマさんはいつもいい顔をカメラに向けてくれます。ヤマネさんは突然思い立ってサータアンダギーを作り始めました。レシピはスマホで調べ、足りない材料はス−パーまで買いに行きました。やってチャチャッと作り始めるところがすごいですね。サータアンダギーはそれほど簡単ではありません。手でこねて丸めた固い生地を今度は足で踏みます。こんなふうになります。それを半分に折って、また踏みます。何度も足で踏んだ生地を麺棒でのばします。10センチくらいの幅で折ります。昆布と椎茸で出汁を取ります。なんとも贅沢な出汁です。人参の葉っぱのかき揚げです。サータアンダギーができました。かき揚げもできました。うどんの上にかき揚げをのせます。サータアンダギーまでのせた人がいましたが、ま、いいか。糸島でワークショップやった感想が上がってきました。超えるために、いろんな思いを書きました。ANCA世界自閉症フェスティバルに参加した記録です障がいのある人と生きるということ彼らとずっと一緒に生きていきたいなぁぷかぷか創業準備ハンディのある人たちの働く場を街の中に作る上野さんとの物語ベーカリーぷかぷかで使っているライ麦は、上野さんが作っています。天草でみかんを作られている川野さんとのつながりパン教室・料理教室ぷかぷかが地域で続けている教室です。