ドラゴンフルーツのドレッシングはおお!と思いましたが味はどうってことありませんでした。メインは石垣牛ヒレ肉ステーキ。いいですねえ、直球勝負。食材に自信がないとこういうダイレクトなお皿出せないですよね。塩で食べるだけですが、とてもおいしゅうございました。ポーションも文句なし!酢の物はシャコ貝とコマ貝にもずく、海ぶどう。貝に少し臭みがあった。豚の内臓のお椀なのですが、どうでしょう。どれだけ手間ヒマかけても臭いもんは臭い。あきらめて三枚肉のスープにしたほうが味としては良いと思います。沖縄の文化とか伝統を重んじるという意味で、あえてこういう皿を出しているんでしょうね。最後に沖縄の食材を使ったデザート祭り。こんなにたっぷりデザートを食べれて幸せ。パイナップルがとても美味しかったです。あとサトウキビのアイス。沖縄の食材のみを使うという中々難しいコンセプトながら、完璧にまとまっていてレストランとしてもセンスを感じました。世界一美味しい沖縄料理で賞を差し上げます。サービスは全然ダメですね。宿泊代金が2人で10万円なので、食事は1人あたり2~3万円ぐらいと見積もっています。なると、ゲストは都心のグランドメゾンや料亭レベルのサービスを期待する。スタッフはホテルと兼用で若い子が多く、言葉遣いが子供っぽい。あと20年経てば間違いなく立派になると思いますが、このクラスのレストランを担当するにはまだ早い。こんな僻地にスゴ腕ギャルソンがいるわけないので仕方ないことですが、その料金を取るのならばそれぐらいの目で厳しく見られるよという意味です。食後に禅の間でゴロゴロしたり回廊をお散歩したり雰囲気いいなあ。関連記事この年は1年で10回沖縄を訪れました。1泊15万円の宿から民宿まで幅広く手がけています。vol.20TACが世に出した一風変わった沖縄本。ガイドブックではなく参考書の域です。非常に情報量が多く、かつ、うまく整理されており読みやすい。大判ではないので持ち歩きやすいのも素晴らしいです。オールカラーの割に高くない。ある沖縄ガイドブックの中では突出した存在です。