竹馬』の一番人気メニューは、“水鶏系”の鶏出汁スープ&白醤油と麺のバランスが絶妙な「鶏そば白醤油」。その人気の秘密と、ラーメンが大好きな店主のこだわりをご紹介します。竹馬』の人気メニュー「鶏そば白醤油」。塩ラーメンに見えるスープは、道産親鶏のみをふんだんに使用した“水鶏系”の鶏出汁の旨味と、白醤油の合わせは絶品です。黄金色の鶏油が更に美味しさを纏め上げるスープに合わせる麺は中細ストレート。柔らかで喉越し抜群です。麺線も長めで、すする醍醐味も存分に楽しめます。スープとのマッチングを考慮した茹で加減も絶妙。鶏出汁と煮干し出汁の絶妙なバランス「中華そば」もオススメ!「中華そば」950円また、人気メニューのひとつ「中華そば」は、自慢の鶏出汁と煮干し出汁を合わせた“Wスープ”。絶妙なバランス感と秀逸な醤油ダレの合わせで、蓮華が止まらない美味しさです。ご当地ラーメンをリスペクトした限定メニューも人気さらに、期間限定で提供される「ご当地ラーメン」をリスペクトした一杯も超人気。辛味噌らーめん」は、札幌味噌ラーメンとは趣きの違う一杯。辛味噌らーめん」950円さらに、新潟のご当地ラーメン「燕・三条」リスペクトの「背脂中華そば」も、提供を楽しみにしているファンか多い一杯です。竹馬』を営む小林店主は、サラリーマン当時からラーメン食べ歩きが趣味で、退職後はラーメン店を開業するのが夢。諸事情で早期に退職されて、違う仕事も考えたそうですが、いずれラーメン店をやるならば早いほうが良いとの思いで開業。食べ歩きで得た豊富な知識を表現する一杯に、今も多くのファンが魅了されてます。鋳(ちう)」は、凛としたお店の佇まいが印象的なお店。使用する食材もこだわり抜いた逸品ばかりで、そのラーメンは“淡麗系”と呼ばれています。鋳(ちう)」の魅力と人気メニューをご紹介します。まるはRISE』は、大量の蛤から旨味を引き出した、札幌では珍しい“貝出汁”を使用したラーメンが人気。濃厚な豚骨スープのメニューも提供しており、あっさり系・こってり系の二枚看板でファンを魅了しています。まるはRISE』の魅力と人気メニューをご紹介します。札幌市東区にある『札幌Fuji屋』は、みそソムリエの資格を持つ店主が手掛ける味噌メニューが自慢のラーメン店。豚骨スープに独自の味噌ダレを加えた濃厚な味は、ファンから絶大な支持を得ています。「味噌つけ麺」が人気で、札幌のつけ麺文化をけん引する存在でもあります。今回は、『札幌Fuji屋』の魅力と人気メニューをご紹介します。PINYAラーメンが好きで、札幌を中心にラーメン食べ歩きを始めて15年。“美味しい一杯“を求めて日々ラーメン行脚。札幌のラーメン界を盛り上げたい!そんな思いでラーメンイベント『札幌ラーメン行脚!!』をプロデュース。tvhの人気番組『EXITのアヤシイTV』のラーメン企画にも参加してます。