葉わさびと脂マサノリの鮭のハラミでスパ。脂っぽい食材とあわせるとワサビのよさが活きる。どちらかといえば高級食材のワサビをカジュアルにスパゲティにあわせるのもアリだな。香りのよさで料理がワンランクアップする。今日は葉わさびのストックがなくなったので、根っこの本体部分を多めに擦ってスパゲティに使ってみた。これはかなり贅沢な使い方である。スーパーでごまさばをゲット。塩をして臭みを抜いてから、オリーブオイルとニンニクと一緒に焼いていく。サバに焼き色が付いたら、冷蔵庫に余ってたマッシュルームとネギをてきとうに切って隣で焼いていく。いい感じに焼き色がついたらスパゲティの煮汁を入れて、隠し味でチューブのアンチョビペーストを少量加える。煮詰めたら塩でソースの味をざっくり決めておく。麺がゆであがる直前に火を止めて、醤油をひとまわししてバターとすりおろしたワサビの半量を加え、麺とざっとあえたら完成。ワサビはスパゲティが茹で上がる直前にすりおろした。(鮫肌おろしがほしい)ちなみに本ワサビは擦ってから5分以上すると味が落ちるらしいので食べる直前にすりおろすのがよりおいしく食べるコツだそう。完成したスパゲティを皿に盛ってすりおろしワサビの残り半量をのせていただきます。~奥多摩ワサビを添えて~』ワサビをからめて食べる。こりゃ文句なしにうまい!調子に乗ってわさびを多めにつけて食べたら、思ってたより辛くてむせた。根っこ側は茎側よりだいぶ辛い。まことに爽快な辛さであった。刻み海苔を加えるともっとよかっただろうな。