00:00下味の牛乳は味にコクを出すだけでなく、肉をしっとりさせ、砂糖は塩味を引き立ててくれます。メインの味付けは揚げた後にからませることで味が感じやすくなります。小さじ2(1.73g)酢:小さじ1【作り方】(1)ボウルまたはバットに砂糖と牛乳を入れ、一口大に切った鶏肉を10分漬け込む。(2)小さめの容にニンニクとショウガをすりおろして入れ、しょうゆと酢も加えてたれを作る。(3)鶏肉に小麦粉をまぶして中温で5~6分揚げて取り出し、1分おいて調味だれをからませる。