(10)B・K’sk.Recipe(198)「塩もみ白菜の活用レシピ」ツイート塩もみ白菜を、活用したレシピをご紹介します。冷蔵庫で半端に残ったお野菜を加えてあなた流の即席漬物作りませんか左上1大根の薄切り・大根の葉は小口切りを加えたもの左下2きゅうりと紫玉ねぎを薄くスライスして加えたもの右上3ゆずの絞り汁と皮を細切りにして加えたもの右下4塩もみ白菜に、あま酒を少量加えたもの軽く絞った塩もみ白菜を大きめにカットして豚粗びきひき肉と調味料で合わせる。●合わせたら、冷蔵庫で30分~1時間程寝かせる。1)フライパンにサラダ油を、まんべんなく引く。フライパンに餃子が、こびりつかないためのサラダ油ですから気持ち多めに入れます。2)火をかける前にキレに餃子を並べる。餃子のタネに含まれている水分は、時間が経過するほど皮からじんわり染み出てきますので、包んだら早めに焼くこと。3)餃子に使ったスープを再度温めて餃子の半分くらいまで注ぐ。足りない時は熱湯でもOKです。4)蓋をして中火で4分~5分程蒸し焼きにする。その時、1分ごとにフライパンを揺すり、餃子を動かす。●ただし、強く揺するのではなく、スライドさせるような優しい動きで行う。その作業が張り付きと、取り出す時に重要になります。水分が少なくなり始めてら、焼き色を付ける為に胡麻油を鍋肌にかけまわし、しっかり焼き目を付ける。フライ返しで表面を剥がしておくこともポイント。味噌を溶いた白菜と油揚げを加えてひと煮立ちすれば完成です。