2024/05/28ランチ甘口シェリーのペドロヒメネスシェリー酒は作り方で辛口から甘口までいろんな種類があります。今月のデザートにペアリングで合わせているのは『ペドロヒメネス』ペドロヒメネスとは、ぶどう品種の名前でもあり天日干しして作った甘口シェリーの事でもあります。ペドロヒメネス自体は白ワイン用の品種で、実際辛口の白ワインの材料にもなりますが、天日干しする事で色が濃くなり、濃厚な香りになります。味わいは極甘口でカラメルやレーズンを思わせる後味。ティラミスとペアリングすると思わずにんまりしてしまう。160°Cの油で鱗だけ加熱。usまずはお気軽にご相談ください。