食材の宝島である佐渡産の食材を活用して行い、お届けいたします。佐渡は日本の縮図と言われるほどに、食材が豊富。朱鷺と共生する里山が世界農業遺産に選ばれるほど安心そして環境に配慮した産地です。ペーストじゃがいもや玉ねぎ、にんじんなどの野菜や、苺やレモン、桃、りんご等の果物などをペーストやピューレに加工します。ペースト・ピューレ化などの一次加工から、ソースベースやポタージュベースなどご指定のレシピでの製造も可能です。炒め玉ねぎカレー、シチュー、ソース、スープなどいろいろな料理にお使いいただけます。浅煎り~深煎り、ダイスカット~スライスカットなど、ご希望の炒め具合やカット方法に対応いたします。りんごや桃のコンポート果物の食感や風味をそのまま残し加工します。原料の仕入れから洗浄、選別、皮むき、種の除去、加工まで行います。ご指定のカット方法やレシピに対応いたします。黒イチジクなどのフルーツジャムご希望の原料をジャムに加工します。原料の仕入れから洗浄、選別、皮むき、種の除去、加工まで行います。ご指定のカット方法やレシピに対応いたします。黒イチジク・柿のドライ佐渡の黒イチジク(ビオレソリエス)やあんぽ柿を長期保存が可能な干し柿(ドライフルーツ)にする事で、甘みと美味しさがギュッと凝縮。使用しやすいようにカットやスライスで、丸ごとのままで、などご希望の状態でご用意いたします。野菜だけでなく、魚介や肉類と合わせた惣菜加工も行います。焼く、煮る、蒸すなどの調理方法でお作りいたします。南蛮エビのビスク地元食材やブランド農林水産物を使用したオリジナルメニューを開発することで他店との差別化を図ることができます。フレマルラボでは商品の企画から実際の開発までをサポートします。十割蕎麦、パスタ、中華麺、うどんなどの麺類を開発から試作、量産まで対応いたします。一緒に開発することで料理に合わせた理想のオリジナル麺、地元食材使用のオリジナル麺など様々なニーズに対応いたします。※当加工場でご対応できない加工や調理は外部パートナーにて対応いたします。加工方法のご要望を伺いながら一次加工を行います。メニューの魅力アップにぜひご活用ください。飲食店のコスト削減にお役立てください。01食材の下処理時間・手間の軽減、削減に。少人数でも効率よく作業可能。連携事業者との対応になる場合もあります。フレマルラボでは食材をご希望の加工方法にてご用意が可能。手間や時間のかかる下処理や付随するコストが軽減・削減されるので、じっくりと集中したい調理や作業に取り組むことが可能に。お役立てください!FACILITY設備紹介フレマルラボでは人の手、人の目で丁寧に調整を行いながら、ご希望に合わせた加工・調理をいたします。他、繊細な加熱が必要な調理が可能です。いチャンバー室内で最大35センチ、長さ45センチの大きい食材や料理を真空保存することが可能です。食材の粗切り、みじん切り、ミンチ、ペースト、おろし、かくはんなど、一度に最大4.2lもの加工が行えます。ミートチョッパー1時間に150kgの野菜や果物のペーストを製造することができます。※当加工場のミートチョッパーは野菜、果物、芋の加工用途のみに制限しております。自動製麺機1時間で70~100人前の製麺が可能です。そば、うどん、ラーメン、パスタなど様々な種類が作れます。TEAMフレマルラボの試作・製造チームフレマルラボは、飲食の専門知識を持つプロフェッショナルがチーム一丸となって飲食事業者様をサポートします。飲食事業者様のお役に立つ一次加工をご希望に合わせてカスタマイズし、納入します。使い勝手のいい加工食材が欲しい飲食店の方へ様々な食材をご希望の加工方法でご用意可能です。ご要望をお聞かせください。ご相談のお申し込みSERVICE私達にできること「食材の宝島佐渡」の食材を活用した、ヒット商品づくりをお手伝いします。産直サイト「フレマル」でお求めいただけます。SADO滞在型で、佐渡の生産者巡りや商品試作をしてみませんかガストロノミー、産地巡り。