palme(仏語)食されている国や地域カメルーン他この料理って?ヤシ酒は、ヤシから採れる樹液を発酵させてつくる醸造酒です。西アフリカからアフリカ中央部の森林地帯で広く親しまれています。カメルーンでは、アブラヤシとラフィアヤシからヤシ酒がつくられます。どちらも白色で発泡性がありますが、アブラヤシのヤシ酒は甘みがあり、ラフィアヤシはそれに比べるとサッパリとした味です。樹液を採取する方法は、大きく二通りあります。ひとつはヤシを根元で伐採して髄から採取する方法、もう一つはヤシを伐採せずに幹の上端部から採取する方法です。ここではアブラヤシを伐採して造られるヤシ酒「マタンゴ(Matango)」をご紹介します。採取、容器に集まった樹液から甘い香りがたっている。浮いている昆虫を網などで濾して出来上がり!(濾さなくても、昆虫をフーフーと息で避けながら飲むのも一興です)*樹液がとれる間、4)~8)の作業を毎日くり返す。フィールドメモヤシ酒つくりは、男の仕事。男たちはそれぞれのヤシの樹から「俺の酒」を造る。村には自称「ヤシ酒名人」があふれていて、村のあちこちで振る舞い酒が酌み交わされる。ヤシ酒のあるところには人が集う。ヤシ酒を飲むもっとも大切な約束事は、「みんなで飲むこと」なのだ。一本のアブラヤシからは、3週間から1か月ほどのあいだヤシ酒がとれる。ヤシの力にもよるが、採取始めは4.5L/日ほど、採取を始めて2週間目で3L/日ほど、時間とともに樹液がなくなりヤシ酒はおわる。その間、ヤシ酒の日々はつづく。飲酒を禁じるイスラーム教徒の友人は、ヤシ酒は「酒ではない。ビタミンCだ!」という信念(?)のもと、ヤシ酒つくりに精を出していた。たしかにヤシ酒は、ビタミンCだけでなくビタミンBやたんぱく質、乳酸菌などをふくむ栄養豊かな飲料である。畑の共同労働にも欠かせないのがヤシ酒であり、喉の渇きだけでなく、疲れや空腹までもいやしてくれる。そのうえ、みんながほろ酔いの上機嫌になり、作業に精が出るのもヤシ酒の良いところ。ドリンクレシピ一覧この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。いろいろなハチミツマサイが飲むミルクティー「チャイ」―日本人大学生が見たマサイ社会の今2(ケニア)RECOMMENDこちらの記事も人気です。レシピ一覧2014.2.8アリコ(カメルーンの煮豆料理)タンザニア2014.2.11チャイアンゴラ2020.10.29カルルー(魚の油ヤシ煮込み)タンザニア2014.2.8カシャタ(ピーナッツおこし)コンゴ民主共和国2012.2.8キャッサバとトウモロコシの蒸留酒アンゴラ2018.7.3カラハリオレンジ酒タンザニア2018.5.27小エビ入り塩もみサラダ(カチュンバリ)ケニア2021.10.25チャパティ(ケニア)ABOUTこの記事をかいた人アフリック・アフリカ日本とアフリカに暮らす人びとが、それぞれの生き方や社会のあり方を見直すきっかけをつくるNPO法人「アフリック・アフリカ」です。2024.10.23本の購入はここから!アフリカに関する本を探していますか?アフリックの会員がお薦めするのはこの本です!メールマガジンを発信中!最新の「アフリカ便り」や私たちの活動をメールでお知らせする「アフリック・ニュース」を発行しています。ホームページの更新情報も掲載します。アフリック・アフリカ日本とアフリカでの活動をとおして、すべての人びとがそれぞれの「豊かな」生き方を実現できる社会をめざします。