MAGAZINE(CBCマガジン)JavascriptがOFFのため正しく表示されない可能性があります。06:032024年10月16日放送CBCテレビ『チャント!』チャント!「チャント!」特集ホームページ番組サイト最新話の見逃し配信はこちら秋の旬の味覚、マイタケ。これから寒くなる季節に向けて、岐阜県で唯一マイタケを生産する企業がある下呂市で、どんな食べ方をするのか調査しました。定番の料理はもちろん、この時期食べたい激ウマ料理まで!おいしくて、簡単なマイタケレシピをたっぷり教えてもらいました。7人という少人数にも関わらず、岐阜県で唯一でマイタケを生産・出荷しています。工場内の栽培室には栽培棚が設置され、湿度を保つためミストに包まれた部屋の中で1列あたりおよそ70本、全体で年間60トン以上のマイタケを栽培しています。収穫の様子を撮影していると、突然栽培室の電気が青色に。(社長・進藤好貴さん)「LEDですね、青色の。マイタケの生育をよくするLEDライトが点灯」こうした徹底した管理のもと、おいしいマイタケが育っているのです。マイタケに関する豆知識を社長の進藤さんが教えてくれました。(社長・進藤好貴さん)「冷蔵庫で保存すると1週間日持ちする。冷凍保存はマイタケ以外のキノコ類にも使えるそうなので、皆さんもぜひやってみてください。地元の人に聞いた!マイタケをよりおいしくする裏ワザとは?CBCテレビ『チャント!』マイタケを365日食べるという「飛騨舞茸」社長の祖母・みよさんから定番のマイタケレシピを教えてもらいました。(社長の祖母・みよさん)「マイタケのなぁ、しゃっと衣をつけてじゃっと揚げて。大きめのマイタケでつくる「マイタケの天ぷら」をよく食べるそう。聞き込みを続けると...(スタッフ)「マイタケの料理で、おすすめ何かありますか?」(女性)「何にでも合う。カレーに入れたりとか、鶏ちゃんにも入れます。「マイタケたっぷり鶏ちゃん」など、この土地ならではの郷土料理も教えてもらいました。毎朝採れたてのマイタケがお手頃価格で販売されています。併設のレストランでもマイタケ料理が楽しめます。「舞台峠ファームズ」でも聞き込みを実施。産直スタッフのおすすめは「マイタケのみそ汁」。エキスが一番摂取できると言います。「マイタケのカラアゲ」も、歯ごたえがよく、すごくおいしいのだとか。買い物に来ていた女性のおすすめは「マイタケバター焼き」。マイタケを使った、知って得する裏ワザも教えてくれました。(女性)「固いお肉にマイタケを漬けておくと、柔らかくなる」マイタケの酵素がたんぱく質を分解し、柔らかく仕上がります。この裏ワザを利用し、一緒に漬け込む「マイタケと豚のしょうが焼き」もおすすめとのこと。他にも「マイタケのシチュー」「マイタケたっぷりなべ」など、寒くなってくるこれから食べたくなるレシピも続々と登場しました。数あるマイタケレシピの中から料理を作ってくれるのは、「飛騨舞茸」の従業員・進藤清一さん。元料理人で自身のSNSでもマイタケ料理をUPするほどのマイタケ好きです。続いては、フライパンだけで作れる進藤さんの鉄板メニューです。さん)「『マイタケおかか』。・薄力粉、カタクリ粉、ネギ、ちくわが入った生地にマイタケを入れて混ぜる・ゴマ油をしいたフライパンに生地を入れて焼く・全体にチーズをトッピングし、ひっくり返して両面焼く他にも焼いたマイタケに刻んだ生タマネギとポン酢をかけた「マイタケサラダ」、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、マイタケとイワシを煮た「マイタケとイワシのオイル煮」が完成しました。皆さんも旬のマイタケ料理を試してみてはいかがでしょうか。中日ドラゴンズ新コーチ・平田良介が明かす就任秘話1「糖尿病」をまねく“糖質依存”...“マイルドドラッグ”糖質依存から抜け出す方法2「投票したい人がいない」という方に。候補者の選び方を教えます!3「夕飯のおかず、おでんだけでいい?」の正解は?4ハマショーだらけ!浜田省吾のコンサートが『ウォーリーをさがせ!』すぎた件5スズメが消える?世界各地で生物をめぐる環境が危機状態に6ダイノジ・大谷ノブ彦と吉川晃司との絆。水門に挟まれた岡山県の集落の歴史を紐解く旅1「糖尿病」をまねく“糖質依存”...“マイルドドラッグ”糖質依存から抜け出す方法2「投票したい人がいない」という方に。候補者の選び方を教えます!3平安時代の男はこれで落ちた。22:12「競争してほしい。(マイナンバー)の取扱いについてはこちらをご覧ください。●本サイトに掲載されている全ての画像、文章、データの無断転用、転載をお断りします。●Cookieポリシーについてはこちらをご覧ください。