MCTオイルを使って、オレンジ色が美しいヘルシーなワントーンサラダを作りましょう。材料はビタミンカラーのオレンジで統一し、見るからに元気が出てきます。フランスのお惣菜の定番のキャロットラペは切るのが大変ですが、今回は簡単なひらひらにアレンジしています。最大のポイントはコアントローを入れる事!オレンジ系のリキュールを加えると、格段に香りも美味しさもアップします。無くても作れますが、断然美味しくなるので、良かったらぜひ試してみてください。ボウルに白ワインビネガー、メープルシロップ、コアントロー、塩コショウを入れて混ぜる。1にMCTオイルを加えながら混ぜる。にんじんをスライサーで薄くスライスし、縦に長く切る。3をボウルに入れて、2のドレッシングを半量程加えて混ぜ合わせる。オレンジ1個分のゼストを4に加え更に混ぜ、馴染ませる。オレンジの皮を剥き輪切りにする。プチトマトは半分に切り、イタリアンパセリは荒く刻み、グリーンオリーブは輪切りにする。オレンジとプチトマトをボウルに入れて、残りの2のドレッシングを加え混ぜ、イタリアンパセリと手で潰したピンクペッパーを入れる。全ての材料を良く冷やす。