牧草地のぜんまいは50cm超の長さがありびっくりするほど太い。銅銭や銅線を入れて塩漬けする。いつまでも青々しく黒くならない。同じシダ類でもぜんまいとできる場所が違う。ぜんまいは乾燥させて保存し水につけて戻す。雪解けの枯れ草から顔をだすふきのとう。もみがらで育てるうど。孟宗竹や和竹のたけのこ。春の山野の植物のちらしずしに木の芽添え。煮ても焼いても汁物でも良い。冬は甘味のある野菜を愉しむ。対して春の新芽は一転して苦い灰汁(あく)を愉しむ。厳しい冬を越えた喜び・春の息吹を知る。