NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。米子城の四季折々の絶景風景をパッケージにしたドリップ珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。ネクスト)」さんです。「子どものころから珈琲好き」だったという、元整体師の乙加睦雄さんが、ただ純粋に「本当においしい珈琲」を追求するための空間で、たどり着いた製法は、おそらく他の誰もやってないだろう、かなり独創的で説得力のあるものでした。「澄み切った珈琲」「純度の高い珈琲」そんな表現が相応しいと思えるのです。NEXTさんでは、世界中のスペシャリティコーヒーの中から、標高が高く寒暖差があり、雨もよく降る肥沃な土地で育った高品質な生豆を精選して取り寄せています。NEXTさんの完全オリジナル。「こんなやり方、僕だけじゃないですか。手間も時間もかかりますから」。一切マシンに頼らないその独特な製法は、ただ純粋においしいを追求して到達できたまったく新しいもの。その大切な手順を、ここで簡単にレクチャーしていただきました。[1]ハンドピック欠点豆や異物を丁寧に取り除きます。ハンドピックとは、雑味の原因となる欠点豆(虫食い•カビ•割れなど)や、石などの異物を取り除く作業。生豆を少量ずつ手のひらに乗せて目視で選別する、地味だけれどとても大切な工程です。農薬やホコリなどをきれいに洗い流します。欠点豆を全て取り除いたら、貝殻焼成カルシウムを溶かした水に浸します。10分もすれば水は黄緑色に汚濁。この濁りは、コンテナ輸送時に使用される農薬(防腐剤、殺虫剤)やホコリなどの汚れだそうですから、驚きです。遠赤外線効果などにより、生豆をより良い素材にしてくれます。そこには、こんなエピソードがありました⎯⎯⎯。「ハンドピックをしていると、手がネトネトしてくるんです。焙煎を始めると、その煙で頭が痛くなることもあって。疑問に思い調べてみると、輸入時の長く過酷な船旅に耐えられるよう、生豆には防腐剤や防虫剤が大量に使用されていたんです」という、なんとも衝撃的な事実が判明。以降、先ず、生豆をきれいに洗うことにしました。今では、手のネトネトも頭痛もありません。土鍋を使って豆の芯から焼き上げます。生豆の汚れをきれいに洗い流したら、次は、土鍋を使っての焙煎作業。熱源はガスの火力で、木ベラを使ってかき混ぜながらの完全な手作業ですから、真夏の工房は酷暑との闘いです。最初は強火で加熱し、土鍋の中の水分がなくなってきたら中火にします。豆の水分がほぼなくなり、かき混ぜる感覚が軽くなったら弱火にしてじっくりと煎り上げます。それはまさに、職人の為せる業でした。ロースターを使えば、もっと短時間に大量の豆が焙煎できるはず。それでも土鍋にこだわるのには、もちろん理由があります。そのヒントは「土鍋で炊いたご飯はおいしい」ということでした。セラミック製の土鍋には遠赤外線効果がありますから豆の芯からじっくりと焼き上げることができます。ガスの強い火力によって発火寸前までの高温にすることで、豆から油分が滲み出て旨みをしっかり出せることがわかりました。土鍋は、火から下ろした蒸らし時間にも余計な水分を飛ばしてくれて、豆のおいしさをより濃いものにしてくれます。[4]出来立てを封詰め保存生•保香性の高い専用バッグでお届けします。焙煎が完了したらサーキュレーターで急冷し、直ちに封詰。鮮度も大切にしています。専用バッグはガス抜き用のアロマキープバブル付き。焙煎後2~3日間発生する二酸化炭素も放出できるようになっていて、外気の侵入を防ぐ逆止弁の機能も備わっています。商品が手元に届き、チャックを開けた瞬間に広がる珈琲の芳香。想像するだけでも、なんだか豊かな気持ちなれるようで不思議です。NEXTさんの珈琲は「冷めてもおいしいまま!」が最大の特徴。なんなら、翌日飲んでもおいしいのです。その理由は、前述した製法からおわかりいただけたことと思います。土鍋で煎ること約30分間、一度に出来るのは700gまで。NEXTさんの珈琲は、その独自製法から手間も時間もかかり、一般的な珈琲より割高になっています。それでもおすすめしたいのは、ひとりの珈琲職人が手間ひま惜しまず、効率も度外視して、ただ純粋においしさにこだわり手づくりした「きれいな珈琲」だから。味わっていただきたいと思ったのです。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。米子城の四季折々の絶景風景をパッケージにしたドリップ珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。273系特急やくもパッケージです。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。NEXTが作った最高品質の純粋珈琲です。273系特急やくもパッケージです。第2回半島産品アワードにおいて、光文社「半島は日本の台所賞」を受賞しました。出雲編(100ml×4本)島根県の銘酒を4本セットで味わえます。因幡編(100ml×4本)鳥取県の銘酒を4本セットで味わえます。音熟(無塩、モーツァルト)ハウス内でモーツァルトを聴かせて育てられた桃太郎トマトのジュース。純(無塩)食塩不使用のトマトジュース。まるごととまと日南トマト加工の看板娘「まるごととまと」。「伯州綿」と、オーガニック綿をブレンド。桂の木ばうむたたら製鉄の神様が桂の木に降臨された伝承から名づけられた。