]「全席シェフズテーブルの夢舞台」オーナーシェフの中本さんは、Osteriaのような大衆的な雰囲気でRistoranteの質の良い料理を提供する場を作りたいと考えていました。イタリアンレストランは伝統的に厨房とテーブルは分けて計画されます。その伝統的な空間スタイルを破り、厨房と客席が混然一体となった空間を計画しました。キッチンが舞台となって、ひとつひとつ料理が完成していく様を目の前で見て、香りながら食事をとるスタイルです。イタリアのバサルト石(玄武岩)でできたカウンターテーブルは奥行100cmあり、同じテーブル天板上で料理が盛り付けられていくのを見ることになります。最近シェフズテーブルというレストラン厨房内に特別なテーブルを置き、シェフの解説の下食事をする場所が人気を持ち始めていますが、ここは最初から全席シェフズテーブルを目指した場となります。Sogno(ベルソーニョ)」はイタリア語で「良い夢」という意味だそうです。目標達成へ向け伴走してまいります飲食店を開業したい方へ各分野の専門家にまずはお話をお聞かせください。様々な飲食店開業サポートメニューから最適なご提案をいたします。ご相談のお申し込みSERVICE私達にできること「食材の宝島佐渡」の食材を活用した、ヒット商品づくりをお手伝いします。産直サイト「フレマル」でお求めいただけます。SADO滞在型で、佐渡の生産者巡りや商品試作をしてみませんかガストロノミー、産地巡り。