〜食と生き方のレシピ〜」の連載記事「食からひもとく世界」を編集して掲載しています。大谷ゆみこ日々、つぶつぶ料理を楽しむ感動のプロセスからの小さな気づきがいつしか、この世界の仕組みを知ることとつながっていました。私の手で、生命エネルギーを思うように扱える楽しさ。その結果を予期する楽しさ。エネルギーに満ちた言葉に表せない「うまさ!」を口にした時の全身が小躍りするような満足感!その幸せを分かち合う歓び、伝えます。ビビットな黄色が特徴のつぶつぶがもちキビです。ご飯に2割入れて炊くと、白に黄色が映える輝くごはんになります。口に入れると、なんだかコクがあってうまい!お粥にすると、なんだか卵粥のような味がします。お醤油をサッとかけるとさらに卵の風味が増します。それで、思いついたのが、スクランブルキビという料理。スクランブルエッグの向こうを張って、炊いたもちキビと具材を炒めてみたら、いける、いける!ワカメやインゲンと炒めてミモザソテー、トマトやキノコや玉ねぎと炒めて、イタリア風スクランブルエッグ、と自由自在に楽しめることを発見しました。炊き立てのもちきびに醤油となたね油を混ぜると、卵風味の中華風ドレッシングになったり、醤油と油を多めに入れると、簡単に卵かけごはん感覚の、でも臭みのないごはんが楽しめます。思いついて、それならオムレツも作れるのではと、チャレンジ、今ではオムライスもスパニッシュオムレツも自在に作れるようになりました。弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。日本ベジタリアンアワード第1回ビーガン賞、第2回大賞、第3回料理家グループ賞。日本で2人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食7つのキーフード』『野菜だけ?』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。大谷ゆみこFacebook*「セミナー受講しました」とメッセージを添えて友達リクエストしてください。友だち募集中!食の健康情報、ヴィーガン簡単レシピ、その他さまざまお役立ち情報をLINEタイムラインで投稿しております。友だち募集中!食の健康情報、ヴィーガン簡単レシピ、その他さまざまお役立ち情報をLINEタイムラインで投稿しております。ゆみこ公式ブログつぶつぶとつながろうFacebookTwitterYouTubeInstagramPodcast「つぶつぶ」は登録商標です。TopSearchSubmit。