Century(トニセン)のメンバー。プレゼンター:ビビる大木、畠山衣美アナ。「よっかどぶっきんの味噌焼き」「よっかどぶっきん」とは五島列島での「ハコフグ」の呼び名。料理「よっかどぶっきんの味噌焼き」は、ハコフグの内臓を取り出し、きれいに洗ったお腹に具(肝臓・玉ねぎ・味噌などをいためたもの)を戻し、電子レンジでチンして食べる料理。プレゼンター:あばれる君、吉岡真央アナ。「ひらら焼き」日本三大秘境の一つ、かずら橋で有名な祖谷(いや)に伝わるこの郷土料理は、切り出した岩を鉄板代わりにして、直接味噌を乗せてアマゴや地元食材(祖谷こんにゃく。祖谷豆腐など)を焼く料理。プレゼンター:やしろ優、澤田拓海アナ。「卵皮煮(こかわに)」新潟県村上市では、三面川で獲れたイクラを授精、放流し、戻ってきた鮭を食している。鮭の身をすり鉢ですリ、そこに湯がいた鮭の皮、やまいも、溶き卵を入れてさらにする。(↓)の「卵皮煮」は、鮭の中骨でダシをとり、イクラを乗せたもの。プレゼンター:ガダルカナル・タカ、丹沢研二アナ。「ぼうり」和歌山県田辺市にある小川集落では、餅の代わりに里芋を食べる風習がある。「ぼうり」とは、里芋の親芋のこと。作り方は、洗った「ぼうり」を2日程天日干しし、しょうゆベースの出汁に入れて、2日~1週間ほど煮て完成。プレゼンター:木本武宏(TKO)、土田翼アナ。ミズダコを使った漁師鍋。「どうぐ汁」とは、タコの胴体の中身=胴の具(鰓・胃・腸・白子など)の汁=「どうぐ汁」とのこと。プレゼンター:小沢一敬(スピードワゴン)、斎藤舜介アナ。松葉ガニより人気のあるっ外子(卵)と内子(卵巣)がダブルで美味しい親ガニの雌を使った「親ガニ汁」。親ガニと大根を水からゆでて。味噌で味付けをしている。プレゼンター:モーリー・ロバートソン、法性亮太アナ。「ゴロ炊き」は能登半島・小木のイカ料理。この「ゴロ炊き」は、白菜の古漬けとイカを炊いたもの。味付けは「いしり」のみ。プレゼンター:夏菜、神戸和貴アナ。岐阜県白川郷の宝メシ。石臼で作る幻の味は、大豆を使って作る伝統料理「じんだ」。水に一晩浸した大豆を茹で、少しずつ石臼に入れて時間をかけて挽き、その中に砂糖と塩とからしと薄く切った大根を混ぜ合わせて完成。プレゼンター:篠山輝信、原大策アナ。「ばばの手」北海道厚岸町の3隻のウニ漁船に乗るウニ漁師だけが堪能できる幻の貝が「ばばの手」。ホタテの2倍も肉厚で、ちゃんちゃん焼きで食べるのが絶品。「ばばの手」は市場に出回っていないので、現地へいっても食べられない。漁師さんがウニ漁の際に偶然見つかったら食べることが出来るという貝である。プレゼンター:岡田圭右(ますだおかだ)、大嶋貴志アナ。プレゼンターの岡田圭右と大嶋貴志アナは「アオリイカは3時間干しが一番うまい」と聞いた。そこで、幕張の浜から渋谷のNHKスタジオまで、獲れたばかりの「アオリイカ」を車中で干しながら放映に間に合うように渋谷のスタジオまで行くという計画を立てた。ところが交通渋滞に巻き込まれたため、車を降りて走って「アオリイカ」を干しつつ、NHKのスタジオに届けることとなった。メッセージを入力してください。