サプリメント・健康のお得な情報。春には春の食材を食べるべき理由は、デトックスできちゃうから?!春には春の食材を食べるべき理由はデトックスできちゃうから?!新しい1年の始まりは何だかわくわくドキドキします。進学、進級はもちろん、自分だけでなく家族の環境も変わる人も多いですよね。気温や日の長さも変わりますし、仕事や学校の環境が変わる人もいれば、人間関係に変化がある人もいるでしょう。この「変化」は実は私たちにとってストレスとなりがちです。私たちは「規則正しいこと」や「慣れていること」が好きな傾向にあり、変化に対応するのは簡単ではないのです。その変化は自分で思う以上に体にとってストレスとなります。変化の季節こそ食事を大切にすることで体を上手に労ってほしいのです。春はデトックスの季節!いらないものをすっきり出してしまおう私たち人間にとっては美味しい食材にもなる植物たちにとって、春とはどんな季節なのでしょうか。植物たちは、冬の間どんなに寒くてもその場所から動くことなくじっと春を待っています。どんな植物も一度根を下ろしたら、雨が降ろうと雪が降ろうと、あるいは強い日差しが照りつけようとも移動することができず、大地に根を張り必要な栄養を摂取しながら生き延び、次に命をつなげます。寒さの厳しい冬の間は、大地から栄養を吸収するだけでなく土の中でぎゅっと糖分を蓄えて、春になるのを待ちわびているのです。雪が溶け、日が伸びて、気温が上昇し、春が訪れると一気に芽吹き始めます。植物にとって冬は「蓄え」の季節であり、春は「放出」の季節であると言い換えられるのです。春野菜に「苦み」や「えぐみ」が多いのはこの自然のサイクルも関係しているから。冬は運動量も減りがちで体内に不要なものを溜め込みやすいですが、スッキリとデトックスさせるには、年間を通して春が最適なのです。いずれにせよ多くの人が「腸」を綺麗にすることをイメージするようです。腸はすでに不要になったものを排出するための最終器官。不要になったものをしっかり排出させるために腸内環境を整えるのは大切なことですが、デトックスを考えるにあたりもっと大切な器官が「肝臓」だということを知っていただきたいと思います。肝臓はいくつもの大切な機能を担っていますが、その中でも重要な役割が「解毒」です。肝臓がアルコールを代謝することでもわかるように、体にとって有害なものを無害(無毒)にするのが肝臓の大きな働きの一つ。私たちは日常生活の中で食品や生活環境からたくさんの不要なものを無意識的に体内に取り込んでいますが、それらを無毒化してくれているのです。そんな肝臓の健康状態を整えるために必要な栄養素が「ビタミンA・C・E」。いずれのビタミンも抗酸化作用が高く、過剰な活性酸素の働きを抑える働きがあります。肝臓は無毒化などの働きをしている最中に大量の酸素を消費しますが、その時に発生する活性酸素は細胞を傷つけたり老化を促進させたりする原因となりますが、体のあらゆる部位の中でも肝臓は活性酸素を発生しやすい臓器であることがわかっています。肝臓の活性酸素対策を行うことが「体内デトックス」に必要なこと、と言いかえられるのです。春野菜で美味しく肝臓のサポートができる春野菜には「ビタミンA・C・E」が豊富に含まれています。ビタミンAは菜の花やダイコンの葉、チンゲン菜、春野菜ではありませんがうなぎやレバーなどに多く含まれます。ビタミンAは粘膜を丈夫にするために欠かせませんが、抗酸化成分としても必須です。ビタミンCは主に野菜や果物に多く含まれますが、この季節であれば春キャベツや新じゃがに多く含まれていますので、やはり旬の食材は侮れません。ビタミンCはストレスで失われますので、随時補給しておきたい成分です。ビタミンEも抗酸化成分で、ごまやナッツ類に多く含まれますので、春野菜を蒸してナッツのドレッシングでいただく、というのも良いでしょう。これらの食材のほとんどに食物繊維が豊富に含まれていて、食物繊維が腸内環境を整えることを肝臓にとっても良い影響を与えます。いうのも腸内に便などの不要なものがたまると、有害物質が発生しますが、それも無毒化してくれるのが肝臓だからです。季節の変わり目、そして環境の変化と忙しい春ですが、だからこそ、きちんと食べること、特に旬のものを意識的に食べること、質の良い睡眠をとること、が心と体のケアに直結します。新しい季節を思い切り笑顔で過ごせるよう、上手に春の食材を取り入れてくださいね。季節の変わり目、そして環境の変化と忙しい春ですが、だからこそ、きちんと食べること、特に旬のものを意識的に食べること、質の良い睡眠をとること、が心と体のケアに直結します。新しい季節を思い切り笑顔で過ごせるよう、上手に春の食材を取り入れてくださいね。管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター。ダイエット専門のサロンでの食事指導を経験後、料理人として3年間飲食店の厨房に立つ。現在は料理と器の相性を大切にし、美味しく、健康的な料理の開発や執筆に携わる。