レモン塩添え旬の食材それぞれがもつ美味しさを大切に優しい味のスープにしました。スープの仕上げにラウデミオを少し、これで風味がグッとよくなります。レモンの重さの10〜13%作り方<ポタージュ>キャベツは芯は薄切り、葉はザク切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき薄切り。ベーコンは短冊切りにする。鍋にバターを入れて中火で、玉ねぎ・ベーコンを炒め、透き通ってきたらキャベツの芯、じゃがいもを加え炒め、続いてキャベツの葉も加えてしんなりするまで炒める。2に水を加え、弱火で10分程度煮込み、火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかに攪拌する。3に牛乳を数回にわけ加えながら更に攪拌し、レモン塩とこしょうで味を整え出来上がり。<レモン塩>瓶を煮沸消毒し乾かしておく。洗ったレモンを瓶に詰めやすい大きさに切る。くし切りでも輪切りでも、小さく切れば、熟成が早く進みます。最後が塩になるように、塩、レモンと交互に瓶に入れ、瓶の蓋を閉める。キッチンなど直射日光のあたらない涼しい場所に置き1日1回瓶をふる。レモンから上がる液が瓶全体になじんだら完成。途中液体が上がらない場合はレモン果汁を途中で足してください。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。