モンペリエ醸造大学で勉強。オーストラリアのワイナリーで研修。非常に聡明で快活、将来に期待が持てます。ボルドー液や硫黄を使用。草やカスなどを混ぜたコンポストを使用。サラドは、ヴァケラスの北のポンシュの高台に位置する家族経営のワイナリーです。サラドを2002年に義父から引き継ぎました。ビュルルが残されましたが、弟たちが後を継いでいます。ワイナリーはとても近いため、ベルナールが弟たちにアドバイスをすることもあります。2015年には、ベルナールの娘であるクレールがドメーヌに参加し、近年のワイン造りに大きな影響を与えています。クレールが参加してからのワインは、南ローヌらしい力強さを持ちながらも、洗練されたモダンなスタイルに仕上げられており、エレガンスを感じさせます。クレールは1993年生まれで、モンペリエ醸造大学を卒業後、オーストラリアのワイナリーで研修しました。若いですが非常にしっかりとしており、私たちが訪問した際には、おしゃべり好きな父とその兄弟たちが大騒ぎするのを一喝する場面もあるほどです。サラドのワインをさらに磨きがかかったものにしており、今後も非常に楽しみな造り手と言えます。クレールが参加した2015年に、ベルナールが娘のためにと新しいセラーを完成させました。セラーには200hlのコンクリートタンクが16個、120hlのステンレスタンクが10個あります。以前までは800hlしか醸造できなかったため、全てのワインを自社で生産できず、他の生産者へ販売することもありました。現在は2倍以上の1700hlを醸造できるようになっています。タンクの内部は合成樹脂でコーティングされています。タンクの温度管理は手動から自動になったため、とても機能的になりました。セラー内はとても清潔に保たれていて、「シルクのような滑らかな肉付きのあるワイン造りを目指している」という言葉通りのワインが出来るのも納得です。醸造設備等はモダンになっても、伝統的な造り方を忠実に守っています。品質にはこだわりを持っていて、納得出来ない品質の葡萄は売ってしまいますし、A.C.として納得できないものはV.d.P.に回しています。サラドはヴァケラスとジゴンダスの2つのクリュからそれぞれワインを手掛けています。ジゴンダスは赤ワインとロゼワインしか生産できませんが、ヴァケラスは赤とロゼに加え白ワインも生産できます。どちらも赤ワインの主要品種はグルナッシュで、南ローヌらしい力強いワインではありますが、ヴァケラスの方がエレガントで、ジゴンダスの方がパワフルに仕上がることが多いようです。「ヴァケラスはシラーを、ジゴンダスはムールヴェードルを多くブレンドしています。ヴァケラスは標高が68~254mとそれほど高くありませんが、様々な要素のバランスが良いワインです。ジゴンダスは標高が87~698mと高く、土壌は粘土が多くなります。「甘みがあって、リッチなスタイルをしかもお値打ちな価格で」がポリシーです。ヴァケラスやジゴンダス、ヴァントゥーで10本の指に入ると自負しています。カイユー等と変わらない価格でオンリストされていました。ヴァケラスの審査員もしています。ビュルル)を訪れます。ビュルルは2004年に亡くなりました。ビュルルほど苦難の人生を歩んでいた人を見たことがありません。一度は屋根から落ちて脊椎をひどく損傷したり、妻と息子(ベルナール)が家を出てしまったり、1993年には網膜剥離の手術を受けることになったり。91年は霜害、92年は洪水による被害のため、2年間ワインを造ることができませんでした。私どもがワイナリーを訪問すると、いつも誰よりも陽気に迎えてくれます。デュック)と並んでジゴンダスのトップ生産者として、国内だけでなく世界中にその名が知られています。ビュルルに出会って始まりました。ベルナール>2015年にワイナリーに参加したクレールと、父ベルナール。彼女が参加したことにより、ワインは南ローヌらしい豊かな果実味を残しながらも、さらに洗練されたエレガントなスタイルへと進化しています。エゴイスト」の葡萄畑ベルナールが学生の頃から好きで好きでたまらず、今もクレールにさえ手伝わせないという、まさに「エゴイスト」な畑があります。父エドモンが、いとこの所有していた土地(当時は畑ではなく森でした)を借り受け、いとこが亡くなった後に貰い受けました。1971年、当時はまだ学生だったベルナールが、父とともに植樹し、初めて管理を任された思い出の畑です。当初はアペラシオンもない手付かずの土地でしたが、既にそのポテンシャルを見抜いていたという、偉大な父エドモンの先見の明が良く分ります。父から相続したベルナールも、シラーだけが植えられていた畑に、もしもAOCに認定されたらグルナッシュやムールヴェードルが必要になると見越して、それらの品種を植えました。父に似て先見の明のあったベルナールを象徴するエピソードといえます。デューに認定されています。ビュルル、2つのビュルル家のワイナリーはヴァケラス村とジゴンダス村で隣同士ということもあり、訪問すると2軒のドメーヌのワインを一緒に試飲することになります。ワインの品質をシビアに確認するのですが、彼らも分かっているのか、テイスティングの際に必ず用意してくれるのが「ソシソン(サラミ)」です。ビュルル家のワインとの相性は抜群で、美味しすぎてついワインが進んでしまうほど......。サラミの他、テリーヌや肉料理との相性ももちろんおすすめです。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。