00:00春先から初夏にかけて出回る新ごぼうは、やわらかく香りがいいのが特徴です。ごぼうは、水溶性と不溶性の両方の食物繊維が豊富です。食物繊維に含まれる炭水化物の一種のイヌリンも豊富で、イヌリンは血糖値を改善する働きや、整腸効果があるといわれています。米を研いで炊飯器に入れて水を加えて20~30分ほどつけておく。新ごぼうは洗ってささがきにし、にんじんは細切りにする。鶏肉は1cm角くらいに切る。米の浸漬が終わったら炊飯器に(2)と調味料を入れてひと混ぜして、炊飯器で炊く。炊きあがったら蒸らしてすりゴマを加え、全体を軽く混ぜる。茶碗に盛り、好みで切った三つ葉を飾る。