Totoya」を2023年10月19日(木)にオープン!斗々屋の新店舗の名前「BIOSK」は、オーガニックを意味するBIO、そして小売店のKIOSK(キオスク)の造語が由来です。キオスクとは、情報を交換したり新聞や軽食を販売する場所として18世紀から19世紀にヨーロッパで生まれました。一方で、現在はコンビニ同様、便利ではあるけれど使い捨てゴミがたくさん出てしまう業態でもあります。斗々屋は、今回それを覆すような店舗を展開します。店頭にはリターナブルの瓶(返却可能、デポジット制)に詰められた厳選された食材、調味料、おつまみなどが並びます。そのまま買うことも、マイ容器に入れ替えることも可能。忙しい毎日をサポートする便利でエコな売店を目指します。TENOHA棟でサーキュラーコミュニティ活動を推進する「CIRTY(サーティー)」の一員です。「サスティナブル」についてみんなで考え、日常生活に落とし込んでいくキッカケをつくるための“情報発信と場づくり”を軸とした活動体です。BITES朝や軽食として人気が予想されるマフィン、米粉スコーン、プロテインスコーン、シチリア原産の古代硬質小麦を使ったキャロットケーキなど。GRANOLA常設の量り売り商品は、オーガニックの自家製グラノーラです。パーマーケットを京都にオープン。モデルショップとしてゴミを出さないビジネスを実践するとともに、全国に量り売りを広めるため、個人や企業向けにオンライン講座、現場研修、コンサル事業も展開中。タッグを組み、循環型社会に貢献するビジネスモデルやプロジェクトを作り上げています。国産の固定種を守り、繋ぐ。遺伝子組換えでないグルテンフリーやVEGAN表記は欧米ではもう常識。日本の小売業の対応に大幅な遅れグルテンフリー&グレインフリー。BIO-RAL果物なのにまるでお肉のような食感!?注目のプラントベース食材「ジャックフルーツ」スイレン種子のヘルシースナック。