旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.05.26日本庭園に植えられていることのある、フキに似た形のツヤツヤの葉。秋には黄色い花を咲かせるこの植物はツワブキというそう。そんなツワブキが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。栄養成分:ミネラル(ナトリウム・カリウム)、ビタミン、食物繊維ツワブキの特徴フキに似た形で、肉厚で艶のある葉が特徴の常緑多年草です。艶のあることから「艶蕗(つやぶき)」と呼ばれることもあります。春の新芽は綿毛をかぶっています。草丈は40~70cmほどにもなり、茎は飴色。秋から初冬に5cmほどの黄色い小菊のような花を沢山つけます。花が終わると種を飛ばして増えます。昔から民間薬として、腫れ物や軽いやけど、虫刺されなどに使われてきました。九州名産の「きゃらぶき」は今はフキを使いますが、本来このツワブキを使っていました。ツワブキの食べられる部位フキと同様にきゃらぶきとして茎や葉柄が食べられます。葉も、また花やつぼみも食用になります。3~5月、中部地方では3~6月。葉と葉柄、茎は一年中使えますが、茎は開花期はかたくなります。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。本州の石川・福島以南の浜辺や野原、陵地・山地の林縁などに自生します。家庭で使うことを目的に海辺から移され、周辺の里山に広がったようです。園芸品種もあり、庭で栽培されることも。ツワブキの調理方法ツワブキは多量に摂ると発がんの可能性を高めるピロリジンアルカロイドのセンキルキンを含みます。若葉、若芽:天ぷら、炒め物など葉柄、茎:煮物、つくだ煮、和え物、天ぷら、甘酢漬けなど花、つぼみ:天ぷら、三杯酢など生食には向きません。アクが強いので、したごしらえをしっかりしましょう。ツワブキのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。若い茎や葉柄は軽く茹でて皮をむきます。生長した葉の葉柄は木灰か重曹で10分ほど茹で、冷水に20分さらします。花やつぼみは軽く茹でて。したごしらえし水気をとり、味噌炒めなどに。花の見た目が良いですが、特につぼみを使うのがおすすめ。3きゃらぶき葉柄はしたごしらえをしたら、食べやすい大きさに切り、醤油やみりん、砂糖で煮詰めます。薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。ツワブキは生薬では橐吾(たくご)と呼ばれています。以下のような薬効があるといわれています。腫れ物、軽いやけど、虫刺され、歯痛:生の葉と茎の汁を患部に塗る。葉を火であぶり、揉んで患部に貼りつける。食あたり、フグ毒の特効薬に:茎葉を煎じて飲む。参考になる本の紹介この記事を作成するにあたり、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しいレシピや写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。食べられる野草・山菜はびこる雑草ヤブガラシは食べられる?【食べられる山野草】この植物は一度はびこると除草剤を使っても完全に取り除くことが難しい雑草。庭で見つかったら、早いうちに引き抜かないと大変なことになります。そんなヤブガラシを食べることができるなら、どんな風に利用しましょうか。春に、日本各地の水田地帯などで、蓮華畑を見かけます。子どもたちの花かんむりや首飾りなどの草花あそびに使うレンゲソウ。そんなレンゲソウが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。見た目がいかにも雑草という出で立ちのベニバナボロギク。ボロとつくので食用になるとはとても思えないのですが、かつては貴重な食料として重宝されていた時もありました。そんなベニバナボロギクの、調べたことをまとめました。片栗粉として有名ですが、現在売られているものは殆どジャガイモが原料。春に山地できれいな花の群生が見られることも。カタクリの、野草として調べたことをまとめました。水辺などで見かける、背丈が大きい野草。昔の子どもたちは野で咽が乾いた時、おやつのように噛んでいたそうですが、私は調べるまで知りませんでした。イタドリの、野草として調べたことをまとめました。昔、グミの木を貰ったことがあります。家の裏手に植えて果実ができるのを楽しみにしていました。実りの頃、見に行くとほとんど鳥に食べられてしまっていました。ここでは秋に実るアキグミについて調べたことをまとめました。わらしがいる宿に泊まってきた【苦手な人注意・オーブの動画や写真あり】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。