カベルネ・ソーヴィニヨンこのコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余っていた物なども積極的に使います。■子供に乳製品アレルギーがあるため、チーズやクリーム、ミルクなどは使えません。カベルネ・ソーヴィニヨンです。カリフォルニアのローダイからやってきた赤ワイン。グラスからはとても豊かに、ぎゅっと濃縮した、少し煮詰めたベリー類の香りが漂います。甘やかなヴァニラや、燻製のようなニュアンスも感じられます。味わいはとても濃厚ジューシーで、スパイシー。パワー感があって、飲むと元気になれるような赤ワインですね!・・・ところで、皆さん映画「サイドウェイズ」をご覧になったことはありますか?カリフォルニアのワイン産地を舞台にした映画です。その映画の中で、主人公が大切にしていた赤ワインを、ハンバーガーショップで飲むシーンがあります。素晴らしいワインなのですが、到底ハンバーガーに合うとは思えない、ボルドーのグランヴァン!あえてミスマッチを描くことで、見事に主人公の心模様を描き出した名演出でした。この場面、私の中で印象に残ると同時に小さな疑問が生じていました。それは、ハンバーガーに合うワインってあるのだろうか?という疑問です。そんなワインがあるとすれば多分、(誤解を恐れずに言えば)コーラみたいにジューシーでスパイシーなアメリカの赤ワインなんじゃないかと思っていました。カベルネ・ソーヴィニヨン」を改めて飲んでみたとき、直感的に「このワインで、試してみたい!」と思いました。濃厚ジューシーで、スモーキーで、スパイシーで・・・これなら、黒コショウをたっぷりと効かせたバンズや、かりかりに焼いたベーコンを使えば・・・と思考がどんどん膨らんでいきました。いうわけで、今回は「自家製BLTバーガー」に挑戦です!作り方:米国産の牛挽肉を用意。塩コショウでしっかり目に下味をつけ、軽く混ぜ合わせて丸いパテに成形し、フライパンで焼きます。※挽肉はあまり練らない方がパテらしくなりますよ。次に、ベーコンを中弱火で、カリカリになるまで焼きます。バンズもカットして、内側をフライパンで焼きましょう。焼けたバンズの内側に、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたペーストを塗ります。下からバンズ、レタス、レッドオニオン、パテと載せ、ケチャップを塗り、さらに、ベーコン、トマトをトッピング。おまけでアボカドも挟みました。蓋のバンズをのせたら、出来上がりです!別途用意したフライドポテトを添えて、いただきます。実食:ハンバーガーをワイルドにお口に放り込むと、レタスの爽やかなアロマや、牛肉の香り、アボカドのクリーミーさ、トマトのヒヤッとした感触と酸味が、混然一体となり爆発的に広がっていきます。カベルネ・ソーヴィニヨンを流し込むと・・・思わず「ワオ!!」と叫びそうになりました!ハンバーガーを食べた後に残る、塩味で喉が渇く感じ、そして口に残るオイル感、高揚感。そこに少し冷えたこのワインが入ってくると、まるでぎゅっと濃縮したベリージュースが流れ込んで来たかのように爽やかに感じます。した樽香とスパイス感が後を引き、思わずもう一口とバーガーを頬張りたくなります。バランス感も良く、ワインが、ハンバーガーに負けていないし、ハンバーガーが、ワインに負けていません。正直なところ、試す前はお口の中でパンにワインがしみ込んでぐちゃぐちゃにならないだろうか?等と心配していたのですが、順番に楽しめば問題ありませんでした。笑いかがでしたか?実は今回、ちょっと珍しい「乳製品不使用バンズ」を使用しました。卵・乳アレルギー対応のパンをネット販売しているお店、tontonさんで購入させていただいたものです。お蔭様で、子供も含めて家族みんなで美味しいハンバーガーを楽しむことができました。tontonさんありがとうございます!それでは、ご意見、ご感想お待ちしておりますね。CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。ワインをお届けして参りました。主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。フィラディスのお料理男子こと西岡です。このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレ[...]コメントを書くメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.Translate。