おいしい♪脂ののった今が旬のイワシを使った懐かしいお総菜です。近年はアニサキスに注意する必要がありますが、旬のイワシ、新鮮なものは酢の物やお刺身・カルパッチョ風にしてもおいしくいただけます。今日は手軽で常備菜にもなる生姜煮を紹介します。取り除いたイワシを購入しても良いです。2残ったうろこがあれば取り除き、腹をきれいに水で洗います。3尾びれを切り取り、半分に切ります。4塩を振って10分ほどおき、余分な水分をキッチンペーパーでふき取ります。【2】イワシを煮る1生姜しょうがはよく洗って、千切りにします。2鍋によく混ぜた煮汁を入れ、下ごしらえしたイワシを入れます。3鍋を火にかけ、中火で沸騰するまで煮ます。4沸騰したら、しょうがを加え、落し蓋をして15分ほど煮ます。煮汁が3分の1程度になるまで煮詰め、火を止めます。料理のポイント・コツ火にかける前にイワシは煮汁に入れておきます。沸騰した煮汁にイワシを入れると、皮が傷ついて、はがれて見た目が悪くなります。煮ている間もイワシは、あまり動かさないようにします。煮ている間に箸はしでさわると皮に傷がつくので注意します。イワシは比較的安価な魚なので、丸ごと販売している時は、魚屋さんでも下ごしらえを頼まないほうが無難です。しょうがの皮は、むかなくても良いです。冷めても美味しくいただけます。コーヒーブレイクイワシは、魚編に弱いと書いて鰯と言います。スーパーの魚屋さんでも頭やはらわたをとった魚が売られています。家庭でも、頭はキッチンバサミで落として、はらわたも簡単に出せます。うろこが取れやすく、ほとんどはとれているので特にうろこを取る手間はいりません。傷みやすい魚ですが手開きと言って包丁を使わず手で、中骨を除くので簡単。中骨に小麦粉を振って素揚げ、骨せんべいの出来上がりです。かば焼き丼もとても美味しいものです。最近、高校で家庭科を教え始めました。教科書のレシピを見ながら、「クレープも良いけれど、クッキーなど失敗せずに簡単なお菓子から作るといいよ。細かく分量を量るより、とにかく出来るだけ何回も作ることが大切」「僕もお菓子作りするんだ。髪を染めたりお化粧をしていてもまだ子どもです。簡単に作れるバランスのとれた食事、災害時や食中毒についてまとめたこのブログを紹介したい気持ちを押さえます。充実した3年間を送ってほしいと願いつつ授業をします。時代に経験したこと、生物化学の講義をした時のことなどを参考に授業をしています。最近、少し内容が難しかったかなと反省もしています。彼らの貴重な時間を私の授業でつぶすわけにはいきません。いうわけで、授業の準備でなかなかブログも更新できずにいました。ブログを見返してこれを作ろうと思い返すこともできて、とても私に取って役に立っています。今回のレシピは酢を加えた水で下茹でをしたり、長時間煮込む、圧力鍋を使う等の手法を使わずに、簡単に家庭のお総菜として作る方法を使いました。煮汁の酢に代えて刻んだ梅干し小さじ1弱でもよいです。梅干しを使うとき、しょうゆは大さじ2弱に減らします。写真は切らずに煮たイワシです。筒状にふたつ又は、3つに切っても良いです。子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。勤務(バイオサイエンス関係)。あなたの参考になりましたら幸いです。コピーcoronelをフォローするころんクック◎基本のレシピ関連記事ご飯・おかずコロンエル風トマトソースのとうふハンバーグ♪べジタリアンだったマイケル・ジャクソンは、ジャパンツアーの間、とうふハンバーグを食べていたとか。マイケルが好んだとうふハンバーグと同じレシピではありませんが、食べやすいハンバーグです。とうふを使っているのでカロリーオフ、しかも簡単にできます。大豆を使っているので食物繊維、イソフラボンも取れ、健康的です。レシピ・作り方ホームベーカリー(HB)にこねる・発酵させるを任せると簡単です。イースト菌がうまく働くようにすることがコツです。レシピ・作り方おかず・おつまみ・ビビンバ丼にも使える簡単ナムルです。胡麻の香りでたっぷり野菜が食べれます。好みでにんにくを入れてもよいでしょう。学校給食から始まった和製洋食?懐かしい味です。鶏肉とニンジン、玉ねぎ、ジャガイモなど冷蔵庫にある野菜を使って簡単に作れます。市販のルーを使わずにホワイトソース(ベシャメルソース)を作るより、簡単なレシピ。チーズを加えるとより濃厚で大人の味になります。レシピ・作り方スーパーのうなぎでうな丼を作ります。安い鰻が高級の鰻に負けない美味しさになりました。レシピ・作り方チーズと醤油・おかかはとてもよく合います。ブロッコリーをゆで混ぜるだけの簡単な副菜です。おつまみやお弁当のおかずにもなります。スポンサーリンク米粉を使って♪簡単蒸しパン(^^♪アルゼンチンの軽食♪エンパナーダ風・ひき肉の包み焼き(^^♪コメントコメントを書き込むコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。※サイトレシピの分量について分量は目安として記載しています。味付けや分量はお好みで変更してください。