物産展がある度に買っていた大阪551蓬莱の豚まんを研究し、行き着いたレシピ。大さじ1/2B創味シャンタン小さじ1!安全な料理のために作り方ポイント1生地で具材を包む際は、外側を薄くし、ヒダを多めにすると包みやすいです。具材の油分が生地につくと閉じにくくなるので注意が必要です。2とじ目はしっかりする。準ぬるま湯は、40度前後を用意する。玉ねぎは、みじん切りにする。強力粉100g、薄力粉100g、砂糖大さじ3、ドライイースト小さじ2、ぬるま湯100gを上から順番に測って入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。2混ぜにくくなって塊になってきたら、台の上に取り出し、約5分ほど捏ねる。※発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵させる。みじん切りの玉ねぎとパン粉を一緒に混ぜ、水分を吸わせる。醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、創味シャンタン小さじ1を入れ、よく混ぜる。5蒸し器に水を張り、蒸気を発生させ、すぐに蒸せるように準備しておく。10cm角のクッキングシートを6枚用意する。6発酵の終わった皮生地を、6等分にする。乾燥を防ぐために、濡布巾をかけておく。7生地に打ち粉をし、直径12cmに広げ、ヒダを作りながら具材を包む。8包み終わった豚まんを、10cm角のクッキングシートに乗せ、中火で蒸す。美味しそうに、食べてくださっていました。レシピ写真•工程の一部改訂。レシピタイトルも、他のレシピサイトと統一し、Nadiaレシピは、レシピ名が変更になってます。変わらずの美味しさでした。18:24肉まんが食べたくなりNadiaで作り方を検索し、「大阪551蓮菜」に惹かれて(笑)早速作ってみました。★趣味の備忘録をSNSで綴っています。