食べ物スポンサーリンクテレビを見ていたらフカヒレの代わりとなる食材としてコニッシュジャックという魚が紹介されていました。サメならフカヒレっていうしじゃあコニッシュジャックとは?と疑問に思ったので色々と調べています。フカヒレよりも安価だったりして手ごろな食材であるならばそっちのほうがいいかな?なんて思ったりもするのですが味とかはどうなんですかね。中華料理の素材って段々と希少になってますよねツバメの巣とかも養殖のものでもかなりお高いですし。「ゴチになります!」でした。東京の中国料理「チャイナルーム」にて出されたメニューでのことです。おこげとコニッシュジャックのヒレスープ」お値段は6,000円とショミーンな私には目が飛び出るかと思ったお値段でした。その中でコニッシュジャックはフカヒレの代わりとしてサラっと紹介されておりどうやら食感がフカヒレに近いということなんですね。jack)というのは通称でモルミルスという熱帯魚などを扱っているショップで見かけることができる魚の最大種なんだそうな。anguilloides)の方が見つかるかもしれません。日本語のwikiとかはざっくり探したけれども執筆時点では見つからず。アフリカに生息する魚で近くにいるものを全て攻撃する非常に攻撃的な魚で観賞用としては人気がない模様。代用品としてコニッシュジャックを利用する中華料理のお店が増えているようです。高級中華でしか味わえないのでは?なんて考察しています。聞けないフカヒレの事ふか(サメ)のヒレだからフカヒレというのは私だってわかります。ふかひれ(鱶鰭)は、大型のサメ(鱶)のひれ(鰭)(主に尾びれや背びれ部分)を乾燥させた中華料理の食材である。フカヒレ料理の提供を止めるように活動をしており高級ホテルグループであるペニンシュラホテル、シャングリラホテルはフカヒレの入った料理の提供をやめています。ヘイフンテラスいいな好きだなと思ったのは、フカのヒレの乱獲や狩り方が虐待なので数年前から使用をやめて、コニッシュジャックという南米の川魚(身体もたべる)のヒレを代用してるてところ。2016年12月22日コニッシュジャックとしらべるとペニンシュラホテルの名前も出てくるので今もそうですね。日本では気仙沼産が有名ですがこれはフカヒレを目的としてヒレ以外を放棄するフィニングという漁ではなくマグロ延縄漁業で釣れたサメからとられたもの。肉や骨も余す所なく様々な食品やサプリの原料として使われているので勘違いしないように注意です。代わりとして使い出したのがコニッシュジャックということになるようですね。人工品としてはエイのヒレや春雨や湯葉を使ったものが一般的でしょうか。フカヒレと一緒に春雨混ぜるはやめよう(涙)コニッシュジャックの味や値段は?普通のお魚のように食用として流通しているわけでは無いのでこの位という値段は無さそう。観賞魚や熱帯魚のショップで1万円近い価格で売られているのをいくつか見かけましたが食用では無いですからね。いえヒレの為にと考えるとフカヒレと同じくらいの材料費になりそうかも?お味に関してはこんな情報を発見しました。私の以下の動画が使われた(笑)https://t.co/UKRy3pQndcフカヒレの代用で、アフリカの「コニッシュジャック」が使わているんだってさ。フカヒレよりも美味いらしい。2018年3月23日フカヒレと似た食感だから使われていると思いきやフカヒレよりもおいしいとなれば俄然興味が沸きますね。美味しいって言うしメインは味じゃなくてリアクションなので(横向)とはいえ私が口に出来るのは一体いつになることやら。フカヒレにとって変わるか?コニッシュジャックがフカヒレに取って代わるかというとそれはまた難しそうに思えます。サメの乱獲をやめてコニッシュジャックに変えられるか?と考えた時にそれは無理だと普通に考えますよね。コニッシュジャックに需要が発生することによる乱獲が始まらないか?という方が心配なほど。いえ現状でコニッシュジャックがフカヒレの代わりになっているのは高級料理店のみなんですよね。これが大衆向けに出荷されはじめたらちょっと危ないと思います。色んな食材の代わりの食材って探せば色々と出てくるもんなんですね。うなぎの蒲焼きでうなぎの代わりに使われていることで有名になったパンガシウスとか。パンガシウスとは魚なの?栄養価やうなぎの蒲焼きになる?今後は色んな食用として使われていなかった魚を食卓で目にするようになるのかもしれませんね。最初に食べてみようと思ったその冒険心を尊敬する今日この頃。最後までお読みいただきありがとうございました。血圧サージとは?高血圧にも種類がある?家庭用ABPMに期待?若い頃は気にしなかったのですが年齢を重ねてくると気になってくる高血圧の話題。近年では単に血圧が高いだけでなく日中や夜間の急上昇血圧サージも重要視されています。その症状や原因が気になります。気になったのでそちらもチェック!記事を読むマダコ(東京湾の宝石)の旬や釣りは?ミズダコとの違いは何?東京湾の宝石と呼ばれるマダコ。様々な生き物が生息する中でなぜ宝石と呼ばれるのか?旬の情報や思い立ったら釣りにいけるのか?をまとめています。私自身がミズダコとの違いを全然知らなかったので、何が違うのかについても簡単に調べてまとめました。タコと一括りにしていましたが、意識してみると全然違うんですね!記事を読むハーフ野菜とは何?通販で購入できる?新種の野菜をまとめ!2017年4月28日放送回のタモリ倶楽部はハーフ野菜の回でした。ハーフ野菜?と疑問に思ったのは私も同じです。どんな種類があって、通販で購入できるのかとか、育てることはできるのか?新種の野菜の色々をざっくりとまとめました。こんなのあるんですね。記事を読むチキンブリトーとバトルシップ!購入はコストコかコンビニ?以前にバトルシップが放送した時に、チキンブリトーを用意できなかったおっさんが私です。コストコで購入できるのか?コンビニではどうなのか?日本と本場のブリトーって違うよ!というお話も含めてまとめています。呼ばれるものも登場しています。魔法という言葉が似合います。