00:00ナスは水分をたっぷり含んでいるため栄養があまりないと言われますが、食物繊維、カリウム、葉酸、ポリフェノールのナスニンが含まれています。椎茸からはビタミンB1、ビタミンD、食物繊維が摂取できます。【作り方】(1)ナスはヘタを落として乱切りにして、水につけてアクを取る。シイタケは一口大に切る。(2)鶏肉は小さめの一口大に切る。(3)ショウガは細かく切っておく。(4)フライパンに油を熱してナスを炒め、火が通ったら取り出して油を切っておく。(5)フライパンの油が多い場合は軽くふき取り、ショウガと鶏肉を入れて炒め、鶏肉に火が通ったらシイタケと(4)のナスを入れて炒める。(6)オイスターソースを加えて全体を混ぜ、最後に塩、コショウで味を調える。(7)器に盛り、あれば糸唐辛子を飾る。