BARSustainabilityCMNewsTastingHistoryShapePickup2024.10.01ブランドサイトをリニューアルしました。ザ・カカオが出展します。カカオ本来の味や香りを引きだすために。ひと粒の豆にも手をぬかない。産地から配合まで、すべての工程にこだわる。ショコラティエが手がけたような品質を、みんなが手のとどくカタチで。これが、カカオなの?これも、カカオなの?美味しさはもちろん、ワクワクする愉しさを、あなたのもとへ。こころまで満たす、ひと口を。産地ごとの香味の特長を、みなさまに愉しんでいただくために。ザ・カカオ』に関わるすべての人のために。明治が取り組む5つの追求をご紹介します。味わう人にも作る人にも優しいMCS(メイジ・カカオ・サポート)を通した持続可能なカカオ豆生産への取り組みカカオに関わるすべての人を幸せにしたい。その情熱から社員が産地に赴き、各国の生産農家やコミュニティとともに持続可能なカカオ豆生産に取り組んでいます。技術指導だけでなく、生活環境や子どもたちの学校教育支援などにも取り組むことで、「カカオ豆の品質」と「農家の労働環境」両方の向上に取り組んでいます。明治ザ・カカオには、MCSの活動を実施した地域のカカオ豆をカカオマスに使用しています。カカオの個性を研ぎ澄ますこだわりぬいた品質・醗酵・ロースト・磨砕チョコレートのおいしさの約7割は、豆の品質と発酵で決まるとも言われています。明治では、産地ごとの特長を引き出すべく、発酵期間や温度・攪拌回数など様々な条件を検討。風味確認や発酵度合いなど、独自の検査基準でカカオ豆の品質検査を実施しています。その後の製法にもこだわりが。明治ではカカオ豆の個性に合わせて、ロースト方法、温度や時間、まで徹底的にこだわりました。すべてはカカオの個性を研ぎ澄ますため。様々な工夫で、産地ごとのカカオ本来の香味を引き出しています。香味をより愉しめる理想のカタチ「ひとくちサイズ」に込めた想い仕事の合間に、自分時間のお供に...様々なシーンで気兼ねなくチョコレートを愉しんでもらいたい。そんな想いで、食べやすい「ひとくちサイズ」に設計しました。短辺は口に入れやすい22mmの大きさです。洗練された美しさチョコレートを味わうまでの時間も楽しんでほしいから、1枚の美しさからこだわりました。縦と横の比率には、黄金比に並ぶ美しい比率「大和比」を採用。香味が際立つ「1mm」の進化もっともこだわったのが、1枚の「厚み」です。2022年のリニューアル時に、6mmから5mmへ変更になりました。「余韻」を決めるのが、「香りの質と長さ」。余韻を楽しめるベストな3.5gに。More香りをダイレクトに届ける香料不使用カカオ本来の香味を、食べる前から味わってほしい。明治ザ・カカオの4つのラインナップには香料を一切使っていません。同じカカオ含有率なのに異なる香りと味わいを感じるのは、カカオという素材そのものの違い。産地ごとの個性あふれるカカオ感をお愉しみください。できたてのおいしさを届ける密封包装チョコレートは香りが命。包装にもこだわります。カカオの香味をできたてと同じ状態で届けるために、バリア性のある材質で1枚1枚密封包装。できる限り香りを逃さない工夫で、できたてと同じ状態でお届けしています。ラインナップチョコレートのおいしさの決め手となるカカオ。香りや味わい別に3タイプご用意。カカオづくりからこだわる明治だから実現できた、洗練された香りをお愉しみください。MoreTasting五感でもっと愉しめる「五感」を使って味わうことで、今まで気づかなかったカカオの魅力が見つかります。リラックスして感覚に身をゆだね、チョコレートと向き合う時間をお愉しみください。ザ・カカオ』のカカオ3産地とアグロフォレストリーチョコレートのカカオ1産地。それぞれの産地に合わせた2026年までの支援目標を決め活動しています。BARカカオ豆を作る人からチョコレートを食べる人まで、関わる全ての人々の幸せを目指し、持続可能で公平な生産システムを構築することで、より優れたチョコレート文化の発展に貢献しています。ザ・カカオ』その比類なき味や香りをゼロからつくりあげたのは、チョコレートへの熱き想い。ザ・カカオ』の誕生秘話をご紹介します。ニュース2024.10.01ブランドサイトをリニューアルしました。ザ・カカオが出展します。