後で調べてわかったんだ、この店が立ち食いソバのお店としては埼玉最強という異名もある事を...。北朝霞駅から少し抜けた朝霞台駅、そこの横に佇む越後そば。チェーン店という事もあり凡なる立ち食いそばのお店と思っていたら、タイミングによって出される湯で立ての越後そばは殺人級の味らしい。自分がお邪魔した時は普通のソバでしたが、それでも「西の人間でも」「東の人間でも」楽しめる絶妙なダシ加減、それでいて中途半端ではない味付けに驚いたものです。