2024年1月30日2記事内に商品プロモーションを含む場合がありますこんにちは、いちもくです。お茶にはたくさんの種類がありますが、真っ先に思い浮かべるのはやはり日本茶ではないでしょうか。そもそも「日本茶」とは具体的に何を指しているのでしょう?一般的には「日本で生産された緑茶」のことを、日本茶と呼んでいる場合がほとんどです。日本で生産されるお茶は、ほとんどが緑茶。元々は同じ茶葉からできています。様々な味や香りのお茶となっているんです。それぞれお茶の趣を理解できれば、飲みたいシーンや料理に合わせて飲み分けることもできます。今回は、日本茶の種類と歴史について詳しく解説していきます。日本茶の歴史お茶の伝来お茶が日本に伝わったのは、奈良時代頃だと考えられています。『日本後記』には、西暦815年に嵯峨天皇へ僧の永忠が茶を煎じて献上したという記録が残っています。永忠は、805年までの約35年間、遣唐使として唐で仏教を学んでから日本に帰国しました。永忠が帰国時に持ち帰ったお茶は、団茶と呼ばれるものだったと伝えられています。団茶とは、蒸したお茶の葉を円形に押し固め、乾燥させたもの。当時はそれを削って、お湯に煎じて飲んでいたと言われています。永忠が嵯峨天皇にお茶を献上してから約400年後の1191年、禅僧の栄西が宋からお茶を持ち帰ります。栄西は、お茶だけでなく、抹茶の作法も日本に持ち帰ったとされています。栄西は日本に戻ると、『喫茶養生記』という本を書き、抹茶を日本に広めます。この本には、お酒を飲んだ後に抹茶を飲めば、悪酔いを防ぐことができるといったいったように、お茶の効能が詳しく書かれています。栄西は、宋から持ち帰ったお茶の木を各地に植えました。当時、京都の宇治にもたくさんのお茶の木が植えられたと伝えらえています。現在も、宇治はお茶の名産地。宇治のお茶栽培は、1000年近い歴史があることになります。日本で茶道が完成するのが、16世紀。茶道を完成させたのは千利休です。利休は、禅の精神である侘びの世界を、お茶の作法と融合させました。利休が茶道を完成させた頃、中国では抹茶が廃れて、煎茶が飲まれるようになっていました。この煎茶を日本に紹介したのは、僧の隠元。1654年に、明から日本に渡ってきた僧です。隠元によって、現在まで続く煎茶の歴史が日本で始まります。この頃から、貴族や上流階級がたしなむ抹茶に代わり、一般庶民が煎茶を飲むようになりました。本当に美味しいものとは織田信長は、「湯漬け」を好んで食べていました。湯漬けは御飯にお湯をかけて食べる料理です。これが「お茶漬け」になると、風味や味が増すので、格段に美味しくなります。中国の『菜根譚』には本当に美味しいものとは、淡白な味のものである。した脂っこい食べ物は、本当の美味しいものとは言えない。湯漬けだと淡白すぎるかもしれませんが、うっすらとしたお茶の風味が加わったお茶漬けは、菜根譚に書かれている本当に美味しいものと言えそうです。現在市販されている日本茶は、茶の湯で使う抹茶をはじめ、玉露、番茶など、さまざまな種類があります。日本で生産されているお茶の、約8割が煎茶です。煎茶とは、生葉を蒸して細長くねじったもの。4月下旬から5月中旬に摘んだものを一番茶、6月下旬に摘んだものを2番茶、8月に摘んだものを3番茶と呼びます。煎茶よりも豊富な蒸気を用いて、蒸す時間を煎茶よりも2~3倍長くしたものが深蒸し茶。煎茶よりも渋味が抑えられた味わいを楽しめます。出てすぐ、覆いをして直射日光に当てないように育てた茶葉を使ったお茶。煎茶よりも鮮やかな緑色をしています。旨味が凝縮された、高級茶です。玉露の新茶が出回るのは、10月頃になります。大きくて硬い茶葉を使ったお茶。直射日光を十分受けて育っており、殺菌効果に優れています。煎茶をつくる工程から、まっすぐ伸ばす工程を省略したお茶。煎茶よりも濃厚な味わいが魅力です。玉露を作る際、選別された芽先の部分を使ったお茶。1本の茎に1つしかない、茶葉の先端部分だけを集めた高級茶です。番茶や煎茶の古くなったものを強火で焙じて、香ばしい香りをつけたお茶。自宅にある古くなった茶葉を焙じても、簡単につくれます。自分で焙じれば、市販の焙じ茶よりも更に香ばしさ堪能できます。煎茶に、煎った玄米を混ぜたお茶。茶葉の質よりも、玄米の量や質によって味が左右されます。粉茶お茶の製造工程の仕上げ段階で出る、粉だけを集めてつくったお茶です。日よけを使って育てたてん茶を、茶臼で挽いて粉末にしたお茶です。Rinker大井川茶園Amazon楽天市場さいごに昔から日本では、食前と食後にお茶を飲む習慣があります。淡白で、かつ渋みもある味が、醤油や味噌を使った和食にぴったり合います。日本で生産されるお茶は、ほとんどが緑茶。元々は同じ茶葉からできています。様々な味や香りのお茶となっているんです。それぞれお茶の趣を理解できれば、飲みたいシーンや料理に合わせて飲み分けることもできますよ。3696)美味しくて栄養豊富なサバ缶のおすすめ9選こんにちは、いちもくです。最近何かと話題のサバ缶ですが、種類が多すぎてどれを選べばいいのか分からないという人は多いのではないでし...料理に合った塩の選び方!用途に合わせて3種類の塩を使い分ける方法こんにちは、いちもくです。塩は、料理に欠かせない重要な調味料。塩にこだわるだけで、いつもの料理の味が驚くほど美味しくなる...【味と香りの違いで選ぶ】ドリップバックコーヒーのおすすめ8選こんにちは、いちもくです。お湯を注ぐだけで、本格的な味が楽しめるドリップバックコーヒー。種類がありすぎて、どれを選べばい...【お米がツヤツヤに炊き上がる】IH対応炊飯鍋のおすすめ8選こんにちは、いちもくです。ワイヤレスヘッドホンをレビュー!最長1...プロフィールやあ、いちもくだよ。ブログ歴は通算23年。商品レビューや体験レポ、ライフハック系の記事を書いているよ。家族と営業の仕事と料理と家電と本と映画が大好き。本は毎月50冊くらい読んでいるんだ。@ichimokusaninfoHOMEライフスタイル日本茶の種類と歴史について調べてみたプロフィールやあ、いちもくだよ。ブログ歴は通算23年。商品レビューや体験レポ、ライフハック系の記事を書いているよ。家族と営業の仕事と料理と家電と本と映画が大好き。本は毎月50冊くらい読んでいるんだ。いちもくサンコメントを読み込み中...コメントを投稿するにはログインしてください。