2023.10.20スポンサーリンク身がやわらかく、脂ものって美味しいイワシ。蒲焼の甘じょっぱいたれが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもあいます。イワシは捌きやすい魚です。開いて処理しているイワシを買えばさらに簡単に作れます。このレシピは私流に卵と組み合わせて経済的にもおいしい蒲焼丼にしました。DHAなど健康的な油脂を含むイワシ、おいしいのでもっといただきたいものです。出し巻き卵や炒り卵と組み合わせて丼物にするとバランスもよりよくおいしくいただけます。イワシが大漁だそうです(2023年3月)。【1】下ごしらえ1イワシは頭と内臓を取り除き、開いておきます。2調味料は合わせておきます。3卵を溶きほぐして、しょうゆなどを加えて混ぜ、出し巻き卵を作っておきます。【2】イワシを焼いて仕上げる1イワシの両面に薄力粉をまんべんなく薄くまぶします。2中火で熱したフライパンに食用油を入れ、皮を下にしてイワシを焼きます。37~8割に火が通ったら、崩れないように返して焼き、調味料を入れます。4調味料が煮立ったら弱火にしてフライパンを動かしながら、たれを絡めます。5調味料が少し煮詰まったら、火からおろします。6丼にごはんを盛り、イワシや出し巻き卵などを盛りつけて出来上がりです。料理のコツ・ポイント調味料は、お好みで調整します。しょうがの代わりに大葉、長ねぎを使っても良いです。出し巻き卵の代わりに、ほんのり甘い炒り卵でも良いです。小さいイワシは小骨が気にならない大きめのイワシより小さい方が小骨が気になりません。小さいイワシを使う場合は1人前2匹使ってください。コーヒーブレイクゆでたほうれんそうと取り合わせてレモンやパン粉、バターを加えグリルで焼いたり、梅干しや生姜を入れて柔らかく炊いたり、うすく刺身のように切りカルパッチョ風にしたりと、イワシはおいしくいただける魚です。イワシをさばくのも簡単なのでぜひ試してください。イワシの捌き方1うろこを取る。あれば、うろこを取ります。2胸びれのつけ根から包丁を入れて、頭を一気に切り落とします。3頭の方から尻びれのあたりまでの腹の端を、包丁で切り落とします。4腹を開いて包丁で腹わたをかき出します。5内臓などを捨て、水洗いして水気をふきとります。6頭の方の中骨の脇に親指を入れ、尾の方に指をスライドさせて開いていきます。7尾のつけ根の中骨を指で折り、そのまま骨を頭の方に向かってはがし取ります。8腹骨をすくようにして切り取ります。イワシの捌き方のポイント頭や腹の部分はキッチンバサミを使って切り落としても良いです。うろこはほとんどついていないと思いますが、あれば取り除きます。手で開き、中骨を取ることでくことで小骨がとれます。イワシを手開きにするのは小骨が多い点もあります。子どもの頃からお料理、お菓子作りが大好きです。勤務(バイオサイエンス関係)。あなたの参考になりましたら幸いです。コピーcoronelをフォローするころんクック◎基本のレシピ関連記事おつまみ大根おろしを添えたなすのみぞれ煮♪ナスの色をきれいに残してシンプルにかつおだしと大根おろしでいただきます。焼き色を付けた鶏肉や豚肉を加えて主菜も兼ねた料理にすることもできます。麺つゆなどを使えばさらに簡単です。たかがナス、されどナス。レシピ・作り方でんぷんを多く含むためじゃがいものビタミンCは熱を加えても壊れにくいのです。食物繊維も多く含み健康的な食生活には欠かせない食材です。時にはいつもと違う食べ方をしてみましょう。お酒のおつまみにもあいます。焼きは時間10分、手軽に出来ます。油の温度を一定にしてナスを揚げるのがポイントです。ご飯や冷たいソーメン、うどんにもあう一品です。餃子の皮の代わりに油揚げを使った油揚げ餃子です。した油揚げの食感と香ばしい香りを楽しめます。餃子の皮を作るのが面倒なとき思いついた一品です。何より時短で出来ます。おつまみにも最適です。簡単で経済的、主菜にもなるボリューム満点のおかずです。大根に豚肉のコクをプラスして定番の甘辛味に仕上げます。ご飯のおかずだけでなく、おつまみにもなります。味の染みた大根は冬のごちそうです。本格的なパエリアを目指した家庭の炊き込みご飯風パエリアの簡単レシピです。魚介の旨味がご飯をおいしくします。フライパンを使わずに炊飯器を使って炊き込む作り方も紹介しています。素朴なスポンガータ風焼き菓子♪コメントコメントを書き込むコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。※サイトレシピの分量について分量は目安として記載しています。味付けや分量はお好みで変更してください。◎基本のレシピ.メニュ。