山本シェフが本来得意なクラシックフレンチ×発酵のコースを提供いたします。※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。季節の海の幸、野菜を散らして黒がねオリジナルのすし酢で作った海鮮ちらし寿司が〆のご飯になります。ランチは4~5品程度のショートコースです。※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。※羊が苦手な方は豚肉などに変更可能です。クラシックフレンチコース。生後約8週間の北海道産・乳飲み子羊(アニョードレ)を半頭買いで仕入れで山本シェフが解体。1週間~10日ほど熟成させて、臭みがなく旨味が凝縮された一品をメインとするコースです。※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。※写真は伊勢海老です。クラシックフレンチコース。オマール海老と雲丹をあわせ、フレンチでは定番のテルミドールです。結婚式などでも良く使われますが、黒がねではオリジナルで発酵させた自家製の雲丹醤油などと合わせて旨味が強い一品に仕上げています。※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。※鹿肉に変更もできます。三重県が誇る松阪牛をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるコース料理です。発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。※料理は季節や仕入れにより日々変わります。松阪牛の中でも4%程度しか流通しない希少な“特産松阪牛”と鮑をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるディナーコース料理。長いものだと数ヵ月、数年の月日をかけて生み出される発酵調味料を使ったコース料理。「ゴ・エ・ミヨ」で3トックを受賞した山本卓也シェフのイノベーティブ・フュージョン。※料理は季節や仕入れにより日々変わります。ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。予算に合わせて品数など調整できます。100日をお祝いする0歳児の「お食い初め」、これまでの成長に感謝をして、これからの健康と幸せを祈る「七五三」など大切なお子様の節目に合わせた子供向けお食事メニューをそろえています。22:00水曜定休(完全予約制)ご予約ご予約・アニバーサリーのご相談などはLINE予約が便利です。ホテルも最安値保証で予約承れます。最近のコメント表示できるコメントはありません。