旅と自然を楽しむ暮らしのブログクラシリカ。2024.05.26民家の庭先で観葉植物として、また畑のへりなどで見かけることがあります。表面に毛が生え、白いすじが見られる特徴的な葉が、見た目にも楽しいです。そんなユキノシタが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。成分:利尿作用のある硝酸カリウム、塩化カリウム、解毒作用のあるベルゲニンユキノシタの特徴ユキノシタという名の由来は1雪の下でも青々とした葉を茂らせていることから2雪のように白い花の下に葉をつけることからという説があります。厚みのあるハート形の葉には細かい毛が密生し、表には白色のすじがあります。葉の大きさは10~20cmほど、背丈は高くて50cmほどになります。梅雨時には花茎を伸ばして白い5弁の花をつけます。園芸種では赤い花もあります。食用部位は葉と花になります。毛の生えた厚みのある葉が食べられます。香りや味はほとんどありませんが、モチモチした食感を楽しめます。若葉は春から秋まで次々と葉が出てくるので、長期間採取できます。花は開花期の5~7月。※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。山地や平地の日陰や湿った場所に自生しています。大きい外側の葉から摘み、根は抜きません。花は柄をつけて採取します。ユキノシタの汚れの落とし方できるだけきれいな葉を採取しても、表面の毛は汚れがつきやすいです。水に浸すことで、きれいに落とすことができます。ザルに葉を入れ、水につけて時間を置き、ゆすります。葉をひっくり返して再びゆすります。ユキノシタの調理方法ユキノシタは部位によっておすすめの調理法があります。葉:天ぷら、和え物、炒め物、酢の物、煮物、汁の実など花:天ぷら、汁の実、ゼリー、花茶などここでは、ユキノシタのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。塩ひとつまみ入れた熱湯で5分ほど茹でて水に15分さらします。茹ですぎるととろけてしまいます。洗った葉の水分をとり、生のまま葉の裏面だけに衣をつけ、中温で揚げます。葉の模様を生かした見た目の天ぷらになります。表面の毛も、天ぷらにしてしまうと気にならなくなります。肉厚の食感を楽しんで。葉や花を塩を入れた熱湯で茹で、水にさらして和え物に。ごま和え、からし和え、酢味噌和えなど。茹でて塩漬けにすると保存ができ、お湯を注いで花茶になります。薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。ユキノシタの葉を日干しにしたものを、生薬では虎耳草(こじそう)と呼ばれています。以下のような薬効があるといわれています。虎耳草を1日5~20g煎じて服用するドイツでは腎臓結石を治すと言われています。記事の作成にあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。繊細な葉っぱはまるで山に生えるニンジンのよう。シャクというこの植物は小さな白い花も可憐。そんなシャクの、山菜として調べたことをまとめてみました。草餅の原料がヨモギということはよく知られています。早春に若芽を出し、暖かくなるとぐんぐん育ちます。有用植物なのに繁殖力が旺盛なため、ちょっと困った雑草という扱いも。食用としてのヨモギの、調べたことをまとめました。ジャノヒゲの食べ方【食べられる山野草】リュウノヒゲとも呼ばれる背の低い植物。強健で青々とし、整った見た目なので、庭木の下やグランドカバーに使われ、ちょっと便利な扱いをされています。根は生薬となり、食用としても楽しむことができる有用植物。秋、東北の道の駅でヤマブドウを見かけることがあります。野生の、山に自生するものは里で採れるものよりも力強く、濃厚な味と香りがあるそうです。そんなヤマブドウの採取方法や楽しみ方などをまとめてみました。クワの採取と食べ方【食べられる山野草】かつては養蚕業で使われていたクワ。果実は昔から食べられていましたが、近年は葉のお茶も有名になりました。そんなクワの採取や食用としての楽しみ方をまとめてみました。ゴマナの採取と食べ方【食べられる山野草】キク科には食用になるものがいくつかあります。山菜としては、東北地方では昔から食べられていたゴマナ。他の地域ではあまり知られていないようです。そんなゴマナの採取方法や楽しみ方などをまとめてみました。野生のアサツキの採取方法と食べ方【食べられる山野草】ホーム食べられる野草・山菜プロフィール春(はる)趣味で調べた野草の記事が多め。私生活が忙しくなってきたためきまぐれ更新です。(30)カテゴリーお出かけ21その他4室内栽培1身近に潜む危険4野草利用&食レポ11青木ヶ原樹海4食べられる野草・山菜136食用花7クラシリカ。Reserved.メニューホームプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。