00:00ブロッコリーはビタミンと食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。サラダやシチュー、炒め物など幅広く使えます。新鮮なものはつぼみの色が鮮やかで濃い緑色をしており、黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちています。紫色っぽくなっているものもありますが、これは寒さによるもので鮮度には関係ありません。酒:大さじ1オイスターソース:小さじ1塩:少々コショウ:少々ゴマ油:小さじ1【作り方】(1)ブロッコリーは小房に切り分けて硬めに下茹でして水気を切っておく。(2)牛肉は3~4cm幅に切る。(3)熱したフライパンにゴマ油を入れ、卵を溶いて流し入れ、半熟程度のスクランブルエッグにして取り出しておく。(4)そのままのフライパンに牛肉を入れて炒め、牛肉に7割程度火が通ったらブロッコリーと卵を加え、酒、オイスターソースも加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調える。