「そんなこといったら我々はずっと納豆たべられないじゃないか。普通に今日も食べてきた。麹室行くときもちゃんと全身をきれいにして、綺麗なクリーンスーツを着て、きちんとマスクをすれば問題ないと。見学者の出す菌が室やタンクに回るような場所は衛生管理が甘すぎる。見学者を入れるべきじゃないということだった。確かに衛生管理が甘いし、安定した酒造りはできなそう。2024これ「機械に、不適切な使い方をした際の安全装置なんかいらんやろ。正しい運用をしてる所なら、不適切利用による事故は起こらないんだから」みたいな話とも取れるんじゃが実際どうなんやろ。2024そういう「万が一に備えて」と言う反応多いけど、たぶん「納豆菌最強説」に騙されすぎてるんだと思う。納豆菌は芽胞を作るので殺菌しづらくはあるが、他にもやばい菌はたくさんいる。人体表面にも、屋外のチリにも、様々な菌がいて、納豆菌だけを防いでもほぼ意味がない。それよりチリを防げと。2024いや、どこかの杜氏は杜氏になってから納豆を食べてないと言っていた。管理云々ではなく、徹底しているかどうかというだけでは。食べたところで、大方の場合は大丈夫なのかもしれないが、それでもあえて禁忌にしていると考えた方がいい。2024これみて、『大丈夫なんだ』じゃなく、事前に行く酒蔵見学の案内をよく読んでそれに従っていって欲しいですね。当社では納豆厳禁です。2024麹室に入らなければ大丈夫というのは本当。七賢ではない他の蔵でも、見学中に「今朝納豆食べてきた人~?」って数人手を挙げてたけど、タンクの横とか普通に歩いてた。麹室もデュポンの全身防護服とか着てればそりゃ大丈夫だろうけど、多くの蔵人は冬場は納豆は食べないと言ってた。2024えらい強火なこというなと思ってツリー読んだらあの「七賢」さんだった上に、対策が「防護服着せたてクリーンルーム通して徹底的に菌を入れない」という過去の伝統を現代科学でぶん殴るやつやった。2024日本酒に限らずウチも含めて、醸造所見学や体験をやってるメーカーにとっては致命的に困る話なので言う。納豆食べたら来ないで下さい。確かに最近は機材や技術、酵母が強くなったのでリスクはかなり低減しています。「ゼロではない」わけです。いうか本当に酒蔵の人が言ったの?って思ってしまう。冬場の仕込みシーズンと瓶詰めが終わって、酒瓶を売るだけの時期になったら、自宅で納豆をしこたま食べる方、昔から多くいらっしゃいますよ。食べられない、なんて発想は出てこないはずなんだが、、、(私も醸造所行く予定がない日は納豆食ってますから納豆が恋しくなることも別にないですw)てことで、安易に納豆食べて酒蔵行っても大丈夫と思う人が出るとメーカーからするとテロ行為でしかないので、酒蔵に行く場合は最低でも前日、可能なら前々日に納豆は食べないで行ってください。日本酒に限らずウチも含めて、醸造所見学や体験をやってるメーカーにとっては致命的に困る話なので言う。納豆食べたら来ないで下さい。確かに最近は機材や技術、酵母が強くなったのでリスクはかなり低減しています。「ゼロではない」わけです。