生クリームをぬるスパチュラ(パレットナイフ)が上手に使えない方マカロンの絞りが同じ大きさで丸く絞れない初めての絞り角がたって、量も多い。〇90分後の絞り水がでてズルズル。絞り袋と口金の使い方・絞る!ナッぺの集中講座!いろんな口金をつかって絞りを上手になりたい方に!たくさんの口金の使い方を体験しましょう、いろいろな口金の絞り方を体験。自己流で絞り袋を使っている方は一度受講されればいつものお菓子も簡単にランクアップ。30分延長で1,000円。2回まで延長可能です。料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)アクセス>>>レッスン内容イタリアンメレンゲを一緒につくります。絞り袋の持ち方と絞り方の基本ご希望の場合はデコ型にナッぺ、デコレーションデコ型にナッぺ後の絞り絞り方全般(マカロンの絞りだけとかもOK。お申込み時にお知らせください。90分ただ絞る練習できます。し込むレッスン内容に似た講座にショートケーキ一日講座があります。レッスン内容スポンジも焼いて絞りとナッぺ(生クリームとメレンゲクリームの両方)・スポンジクリームのみ絞りとナッぺ(メレンゲクリームのみ)お持ち帰りショートケーキと練習用材料1ショートケーキ1台と2練習用スポンジと3練習用メレンゲクリーム・4ショートケーキの作り方レシピメレンゲクリーム練習用メレンゲクリーム絞りの内容ショートケーキのためのナッぺ&絞りの練習と完成までご要望にあわせてマカロン・葡萄・薔薇などご要望承ります。熊谷真由美が直接指導します。ナッぺをもっと上手になりたい」とのことでお見えに東京都・YさんYさんはお菓子屋さんでバイトしたり、お菓子教室に通ったこともあるお菓子大好きな方です。ナッぺをもっと上手になりたい」とのことでお見えになりました。持ってのご受講でした。4台目のナッぺのころには、慣れた手つきに上達されました。回転台も大理石の回転台と、アテコ製のと使い心地を比較されたり、口金も丸口金とサントノレ口金を練習されました。90分間の集中レッスンで、ナッぺのコツをつかまれたようです。」とのこと、これからは、ナッぺの練習がいつでもできますね。レッスンの流れでは、実際のレッスンがどんな感じで進むのか見ていきましょう。作っているのは、すべて生徒さんです。《当日のレッスン行程》90分。(ご希望者は30分延長が2回まで可能です)●全体所要時間:90分●Start10時入室・開始30分前には入室可能です。練習用クリームを一緒につくります。本講座では、生クリームでは不可能な、何度も何度もやりなおしができる練習クリームで特訓しますstep1練習クリームを一緒につくります。熊谷真由美がお手本ナッぺ&絞りをお見せしながら、やり方を詳しく説明します。レッスンでは90分間の時間の許す限り、練習クリームでナッぺを練習していきます。ショートケーキを3台~4台仕上げていくイメージです。(スピードには個人差があります。ご希望の口金をつかって実際に絞ってみます。実習基本の絞り方を練習します。絞った後がしっぽができて・・ピンと上がってしまう・・・のを直すには。実習3台までくりかえします。実習before**星口金の溝が綺麗にでていない。after**溝が綺麗にでる、シェル型に近いたたった1回のレッスンでここまで上手になれてよかったです。教えさせていただいた甲斐がありました。ナッぺだけは上手になりたくて・・・。受講生ナッぺだけは上手になりたくて埼玉県・Sさんナッぺはほぼ初めて。ナッぺだけは上手になりたい!とお見えになったSさん。ふだん、レモンケーキやシフォンケーキなどの手作りを楽しまれるそう。Sさんは前にパン教室やお菓子教室に通ったことがあるそうです。先生が全部していまい自分たちでは、作業できませんでした。それ以来、私も自分でナッぺをやってみたかった・・・。》という思いがあったそうです。絞り袋の持ち方から丁寧にレクチャーさせていただきました。見栄えよくナッぺができるようになりました。絞り袋の持ち方や力の強弱を少し矯正するだけで、綺麗な絞りに近づきました。次回おこしになりたいそうです。生クリームでの本番でのレッスンを受講いただいただけるとのこと。Aさんお菓子屋さんで働いているAさん。お店でもナッぺをやらせてもらいたくて、ご受講されました。いつもYouTubeなどを参考にしていましたが、いろんなやり方もあり、自分のなおすべきところがわからないと迷宮入りしていました。(これ、複数の作り手さんの動画を流し見している方によくある、最近多い、回り道。)星口金ひとつでも数種類の絞り方を重点に絞りました。おうちでも何度もナッぺを練習されていたので、すごく細かいところを、ひとつひとつ、言語化してお伝えしました。お菓子の学び方などまで、楽しくご質問いただきながら、レッスンしました。研究家クラスにも興味津々。お得なクラスです!是非お気軽にお待ちしております。ナッぺのやり方を教わったので、早速お店でやってみます。やり方を教わったので、早速お店でやってみます。東京都・Mさんレストランでお菓子づくりを担当するMさん。ケーキのデコレーション・ナッぺをきちんとしたところで習いたくて、お見えになりました。始まってみると、私のデモンストレーションでのイメージトレーニングが功を成して、最初からナッぺも絞りもほぼできました。「充実した90分でした。明日からお店でナッぺしてみようと思っています。「初回から我流でやらず、きちんとしたやり方を教わって良かったです。いう感想をいただきました。星口金の絞りも何パターンもあり奥深いです。実践してみてくださいね。スパルタ指導で笑顔で上達!6台目にはこんなにこれから道具を買います!な初めてさんの仰天90分後スパルタ指導で6台目はこんなに上達・・道具はこれからの超初心者さん千葉県Mさん「ショートケーキの絞りがやりたくなって!」。教室は通ったことがなく、道具も当然持ってないので、購入すべき道具の写真を撮るところから始まったレッスン。完全な初心者さんです。お手本のデモンストレーションのあと、実践してみるも・・・これでない感の1台目。洋裁をされるからか、器用で丁寧な作業でなんと時間内に6台分のナッぺの練習ができました。絞った1台目から・・・・見違えるような仕上がりの6台目。「めっちゃスパルタ!でも先生は優しい!と、サイトに書いてくださいね。笑顔で笑い声の絶えないレッスンになりました。ほんとスパルタの甲斐あって、90分で6台!の大特訓。「わかるとできるは違いますね」・・・。教えてくれる先生」と呼ばれている私。毎回レッスンしていて、毎回感動しているんですよ。6台目は初心者にみえないと思いませんか?)また次のレッスン参加も予定してくださっているとのこと。お待ちしております!大特訓!上達の様子「ショートケーキの絞りがやりたくなって!」。Mさん30分延長2回。おもてなし料理を数年習っていました。子育ても一息ついて・・・お菓子の絞りを上手になりたくて。受講にお見えになりました。再会を喜びつつ..、しっかり特訓。ご希望によりナッぺはなしです。自己流でYouTubeで見て練習しても、出来なかったのに・・・。習って10分もすると、見栄えよくできるようになりました。薔薇の絞りなど・・お時間を60分延長いただいて・・じっくりと練習しました。「我が家の料理は熊谷先生に習ったお料理ばかり。今日は、こんなに丁寧に教えてくださってありがとうございました。お菓子も習いに来ます。包丁の持ち方やお料理する姿が格好よくて、テレビにも出ていた憧れだった先生と個人レッスンで、じっくり、お話もできて、すごく嬉しかったです。絞り中心でこんなに特訓して上手になっていきましたこんな感じに上達していきました。ケーキを美しく豪華に魅せるためには、絞りは大切。生徒さんのご希望にレッスン内容をあわせています。今回はナッぺなしで絞り中心でのレッスン風景になります。絞り方がわからなかったサントノレ口金から最後は薔薇の絞りで30分2回延長して、最後の最後に気になる薔薇の絞りをしたいということで、薔薇の絞りに挑戦。今はインプットはネットなどいろいろなところで可能です。いざ自分でしてみると、「」なんかうまくいかない。どこが悪いか不明「」になってしまうもの。いうアドバイスをその場で受けることができます。新しいことに挑戦していくことができます。新しい絞りに挑戦していく形になりました。一瞬で矯正&上達できます。1回の練習ですぐに上達できるのは嬉しいですよね。こんな時間の短縮が可能です。時間の節約ができるのは、何より嬉しいですよね。レストランでデザート担当、ナッぺをもっと上手になりたくて千葉県Aさんフレンチレストランでデセールを担当していたAさん。もとは調理師さんなので、ナッぺをもっと上手になりたくて特訓にお見えになりました。丸口金を使ったキスチョコタイプ。丸っこく可愛く仕上げるためには、1口金の距離感、2絞る力の加減、3絞るリズム&スピード。4角度などがポイント。他人に指摘されると、なるほどと思う箇所でもあります。自己流のクセって、おひとりおひとり、皆さん、違うんですよね。本講座では、そんな細かすぎる、ナッぺと絞りのポイントを、アドバイスしています。普段から、お菓子づくりをしているので、道具の動きもすぐに慣れて、5台分ほど練習してコツをつかむことができました。最後には5分程度で1台ナッぺできるように。実際の生クリームでも同じようにできるように、忘れないうちにおうちで生クリームでも復習ナッぺしてみるのを楽しみにお帰りになりました。カフェでのケーキナッぺを上手になりたくて東京都Nさんカフェをひとりで切り盛りして、お菓子を1日中つくっているNさん。上手にナッぺしたお菓子をだしたくなりました。YouTubeをたくさん見たのですが・・色々なやり方がありすぎて、結局迷ってしまって・・・、お見えになりました。「ナッぺ重点とサントノレ口金の絞りなどと自分のやりたい内容で、90分指導をうけられるんですね。」「この講座のように、自分の場合、どこが悪いのか指摘してもらえるのが良いですね。YouTubeを見ても、自分に落とし込めないと、いろんな情報に翻弄されるばかりなんですよね。第3者目線でアドバイス受けると、急に上手になるのはスポーツと一緒ですね。4,5台分のナッぺの大特訓の成果がすぐにでる!のですから。未経験者さんでも目に見えて上達していくのを、まぢかに見れることに喜びを感じている私です。Lesson読み込んでいます...生徒さんからのご要望の多い、口金と絞り方のコツシェル絞り(星口金・丸口金)口金は星口金8切れなどを使います。ローズバット(星口金・丸口金)口金は星口金8切れなどを使います。サントノレ絞り(サントノレ口金)口金はサントノレ口金を使います。ドット絞り(丸口金)本日のお手本。大きいドット絞りです。スクロールが長ければ、シェルともいえる絞り方です。女性らしい絞り方ですね。レッスンでも人気がある絞り方です。生徒さんに真似してもらいます。して先がツンツンしてしまうのでしょうか。原因は絞り袋の手の強弱と作業の向きにありました。矯正いただくとすぐに、改善しました。更新日:2022/07/04LESSON7madeペットカフェのケーキのデコレーションを習いたくて千葉県Kさん焼きっぱなしのペットスイーツを販売するKさん。ピンポイントで習いたくてお見えになりました。今回絞りに重点をおきたいという、目的がはっきりしているので、ナッぺは簡易バージョンで。アメリカンスイーツによくあるナッぺの手法です。星口金と丸口金でそれぞれ4パターンの絞りを、難易度の高い方から実習。結果一番難しい絞りと簡易ナッぺが、星口金と丸口金で合わせて60分ほどで習得。残りの30分で、やや優しめの3パターンを実習。ペットカフェでの提供には充分な可愛さで習得できました。サービスもあるので、またご相談くださいね。ナッぺと絞りなのに、憧れのサントノレの口金でこんなに上手に絞れるように東京都Mさん(30分延長)ナッぺと絞りを上手になりたくてお見えになったMさん。YouTubeを何本か見ただけ。サントノレの口金には憧れがあります。私のお手本ナッぺと絞りを解説つきで、ご覧いただいたあと、特訓開始。1台目の実践から、かなり上手にできました。私のアドバイスを、そのまますっと実践していただけるので・・・見る見る上達。ナッぺをする方とは思えないほど。サントノレの絞りも3パターン。極めるため、さらに30分延長。ナッぺと絞りが進むので、11台分ほどの特訓をすることができました。後半は、応用的な感じで練習。未経験者なのに、1レッスンでこんなにできるようになったのは、先生の教え方が上手だから。