北海道の限定商品やご当地グルメ、郷土料理など、広く道民に愛されている「B級グルメ」を、主観的に書いているブログです。コロッケ日本人が大好きな揚げ物のひとつで、我が国の食生活に西洋の食文化を広く浸透させた先駆け的な存在であり、手軽に食べられる庶民派洋食でもあるコロッケ。順で衣をつけ、食用油で揚げた食品」が、日本国内で一般的に言われているコロッケであります。日本のコロッケがどこから伝わり広まっていったのか、ハッキリとした根拠がなく判然としていないのが現状であります。国民的”B級グルメ”であります。コロッケと言っても、料理の手間を省きたい時に調理済みの品を買い献立の一品にしたり、店先で出来立てを買いファーストフードとして即味わったり、いわゆる完成品のコロッケもポピュラーでありますが、家庭で調理する冷凍コロッケも多くの食品メーカーが製造しており、多様な商品が店頭で販売され食卓に出されています。食べられている「家庭用冷凍コロッケ」と言えばサンマルコ食品のコロッケであります。54年(1979年)に設立されました。冷凍食品を中心にさまざまな商品を製造しています。サンマルコ食品で製造している商品の大部分がコロッケであり、まさに「巨大なコロッケ屋さん」として北海道の各家庭で親しまれ、北海道を地盤に着実に成長してきた企業なのであります。普段皆さんが口にしている「ジャガイモ」はかなりの確率で北海道生まれであります。直に原料調達し製造されたコロッケの新鮮な味には敵うはずも無く、まさしく地の利を存分に活かし、道民を満足させる美味しいコロッケを製造、販売しているのがサンマルコ食品なのであります。中心とした「男爵イモ」を主原料として使用しています。サンマルコ食品の各工場へと直送されています。素材から吟味して製品化するという「コロッケメーカー」としてのこだわりを感じます。「男爵イモ」の特徴は、白い肉質で澱粉質とビタミンを豊富に含み栄養満点、「ジャガイモ」本来のほんのり甘い風味と口の中でほどけるような「ホクホク」とした食感にあります。それ以上にパワーアップされた美味しさであります。調理法はすこぶる簡単、凍ったままのコロッケをそのままサラダ油などで揚げれば出来上がりです。購入し食べさせていただきました。スパイシーというよりは家庭の甘口カレーのような素朴な味わいで、それぞれの個性が「ジャガイモ」の風味と共に楽しめます。値段を考えると十分に満足できる美味しさであります。クリームコロッケやグラタンなどの製品も、洋食屋さん顔負けのクリーミーな味わいで、こちらもおススメのサンマルコ商品であります。良い意味でありきたりな食品と言えるでしょう。「北海道のご当地B級グルメ」であります。「ご当地餃子」は多々ありますが、北海道の代表的な餃子と言えば、店舗もチルド商品もあり、日頃から多くの道民に親しまれている「みよしのぎょうざ」の名が真っ先に挙げられます。値段もお手頃でジューシーな味わい、老若男女に絶大な人気で、道内ではダントツの知名度を誇っています。大都市「札幌」を中心とした道央圏内に偏った話でありまして、全道民に共通した見解とは言い切れません。道内のあちらこちらに点在しています。「帯広」を中心とした道東地方で圧倒的な人気を誇り、クチコミにより「札幌」はおろか、北海道中にその美味しさが認知され、それどころか”お取り寄せB級グルメ”として全国的に話題を集め、リピーターが続出している”十勝発の餃子”が宝永餃子であります。宝永餃子は今から33年ほど前に「帯広」の隣町である「音更町」にかつてあった「宝永食堂」のメニューのひとつとして誕生しました。食堂の女将さんが丁寧に手作りする餃子が「絶品」として評判になり、音更町内はもちろんのこと近隣の町からもお客さんが訪れはじめ、時には店先に行列を作るほどの大人気メニューとなり、餃子の美味しい店として「音更の宝永食堂」の名が広く知れ渡るようになりました。伝統の手作り餃子を販売するようになりました。「女将さんの味」を日本全国に送り届けています。”王道の味との食べ比べ”と言う意味でも、いろんな味を楽しんでいただきたいところであります。安全性が確かで品質も高い、北海道産の素材を中心にした国産素材を100%使用して製造されています。「餡」全体に絶妙なバランスが生まれます。そこに、「宝永食堂」の女将さんが編み出し、変わることなく受け継がれた門外不出の味付けが施され、一度食べたらやみつきになってしまう宝永餃子の「特製餡」が出来上がります。この「皮」が演出しています。)作り方はインスタントラーメンなどを作るのと同じくらい超簡単、手順に従えば誰でも失敗することなく美味しい餃子が作れます。好きな量だけ取り出して作れるところも便利で嬉しいポイントであります。フライパンに凍ったままのぎょうざを並べます。餃子が半分隠れるくらい水を入れ、フタをして火にかけます。沸騰したらそこから4〜5分茹で、水分を全て捨てます。焦げ目が適度に付くまで焼いたら完成です。タレなしでも美味しく召し上がれますし、お好みで酢やラー油、タレをつけても良いでしょう。約8分間茹でて出来上がりです。約10分間蒸して出来上がりです。家庭用として売られている他社規格の一個とはまるで違います。その密度の高さを実感します。理屈抜きで理解できる納得の美味しさであります。「美味しさ」のためのこだわりの手法であることを思い知らされました。少々困ってしまうくらいです。ご飯のおかずとしても最適で、子供たちの食べる勢いをセーブするのにひと苦労するほどであり、食べ終えた直後のその口から「また食べたい」との台詞が飛び出すほど気に入られて、日常的にしつこくリクエストされています。ベストと思っていますが、それぞれどちらでも美味しく食べられますし、自分好みの「つけダレ」を作ってみるってのも良いのではないでしょうか。かなりの確立で「みよしのぎょうざ」の名前が答として返ってくるでしょう。一度食べたらやみつきになること間違いなし、いずれその勢力図も塗り替えられることになるかもしれません。いずれにしても、宝永餃子の持つ美味しさが本物であるかどうかを、特に餃子にはうるさい、日本全国の”餃子通”の方に確かめていただきたいものであります。|2013年11月12日にしん漬け北海道の冬の味覚であり、晩秋から初冬の時期になると各家庭で漬け込みが始まる、伝統的な郷土の逸品にしん漬け。冬の厳しさは相変わらずであり、当時の食料事情を思うと、この地に住んでいた人々は冬が来るたびに大変な苦労を強いられていたのではないかと思います。商品価値が低く、捨てられたりすることもあったニシンの身を有効活用して作られた漬け物であります。作り方に関しては、商品化されているものはともかく、それぞれの家庭で独自の流儀があり、もちろん大なり小なり味も違ってくるもので、どの家庭のにしん漬けも唯一無二の完全なるオリジナルであります。定番とも言える基本的な材料を一通りあげると、本乾の身欠きにしん、キャベツ、大根、ニンジン、ショウガ、鷹の爪、麴、塩、などで作るのが一般的であります。親の手造りであり、樽で大量に作り、材料の割合や塩、麴、鷹の爪の分量も本人の勘に頼っているところが多く、その行程を紹介したいところなのですが、正確な分量もいわゆる「適当」であり、例えレシピとして載せても、正直なところ味の保証が出来ません。その年の天候、気温次第で”まるでワインのように”味に違いが出てきますし、我が家のレシピを載せることは残念ながら控えさせていただきます。今まさに食べているこの味の作り方と同じではないでしょうが、ネット上にたくさんのレシピが紹介されていますので、そちらを参考にしていただき、自分の好み、スタイルに合ったものを見つけてください。にしん漬け作りに挑戦していただきたいものであります。完全栄養食であります。その優れた効果を如実に表していると思います。若い時は分からずとも年齢を重ねるごとにジワジワとクセになって来る、にしん漬け特有の美味しさなのです。個人的には酒のつまみとして味わうのが好きで、この時期には毎日のように一杯やりながら食べていますが、ご飯にピッタリの味としておかずにする方も多く、用途や食べ方については人それぞれであります。この味を好きだというシブい趣向の子供は希なのではないでしょうか。キリがないほど食べ続けられる漬け物であります。気温が高めだったり塩分が弱めだったりすると酸っぱくなりすぎてしまうことがあります。そんな時はガーゼなどにタマゴやホタテの殻を細かくして入れ、にしん漬けと一緒に漬け込んでおくと、殻のカルシウムが酸っぱさと結合しほどよく中和してくれます。外に樽を置いて漬け込むので、自然が相手だけに凍ったりすることもあるのですが、それはそれで”ガリガリ”または”シャリシャリ”と面白い食感が楽しめ、人によってはこっちの方が好きだという方もいます。その他、醤油をかけて食べる人もいたり、麹を使わずに作る人がいたり、同じにしん漬けとはいえ、作り方食べ方は千差万別であります。大量の生野菜を一気に食べるのは不可能だと思いますが、にしん漬けの野菜は自制しない限りビックリするくらい大量に食べ続けてしまいます。歴史ある”B級グルメ”であります。麺づくり楽天ショッピング。