普段作るひじきの煮物にさつま揚をプラスするだけで、魚の出汁の利いた美味しい煮物に大変身。ひじきは水で戻しておく。さつま揚と油揚げは5mm幅の短冊切りにする。さつま揚と油揚げに熱湯を回しかけて油拭きをする。人参は細切りにし、ちくわは5mm幅の輪切りにする。鍋に油をひき、ひじきと人参を中火で炒める。人参がしんなりとなった所で調味料を入れ、さつま揚と油揚げを入れる。お好みで、大豆、ちくわ、コーンを入れる。汁気が無くなるまで全体を炒める。仕上げに枝豆を入れ、混ぜ合わせて完成。【コツ・ポイント】さつま揚と油揚げから油が出るので、炒める油を少量にすれば油っぽくなりません。