「...美味しい...!!!」そう、本当に美味しいものを食べた時、その感想はとてもシンプル。BMI値にかかわらず、だ。今回も随所に手間暇を惜しまない丁寧な仕事ぶりが光っている。この今にも崩れ落ちそうなチャーシュー。BMI値20に言わせると「お母さんライオンが子ライオンを口にくわえる力でもちぎれちゃうやつ」である。「すごく柔らか」ってことをメルヘンに言いたかったのだろうが、想像すると逆にグロい。さぁ、ここで公式の紹介文を引用しよう。普通盛り200g(茹で前)、大盛り300g(茹で前)※茹でると約1.5倍になります。soupは、比内地鶏ガラと水だけで取ります。余分な野菜や魚介類は一切入れませんでした。旨味だけを抽出します。塩だれは、豚バラ肉を煮込んだsoupと真昆布のだしを併せて塩で整えました。麺は、中細ストレート麺を使用しのど越しを重視してます。具には、豚バラ肉の柔らかい自家製茶シュー2枚、自家製メンマ、ネギ、白ごまとなります。味変用に自家製レモン酢をご用意させて頂きます。引用したけど「は?!」「マジで?!!」と思わされる箇所が多数。スープを「soup」表記する驚きとはまた別の話。soupが鶏ガラと水だけとは思えない深みがあるのだ。それなのに鶏の臭みや塩のエグさは皆無。複雑さがないのだが、シンプルさ故に多少多いと思われた麺もどんどん進んでしまう。チャーシューはもちろん、メンマまで自家製であることにも脱帽。味変用の「レモン酢」である。一気にサッパリ感があがって、これまたスルスルと食べ進めてしまう。レモン酢だけで少し試飲させてもらったが、サッパリほろ苦くも果実味があって。「炭酸で割って夏の朝にどうぞ★」ってデパ地下でごじゃれたビンに入れてあれば250ml1,200円はかたいだろう。一通り楽しんで完食...の前に伺ってみる。我々「スープ割できます?」Gタツさん「もちろんですよー。今お持ちします!」そうして一旦下げられたsoup。ここからまたGタツマジックである。わかめをINされて帰ってきたsoup第2形態、何やら色味が違う...?あれ、ひとすくいしたら香りが全然違う?!Gタツさん「魚介だしで割ってます」マジかよ?!!それってもう別のラーメン出来てるじゃん!!!しかももちろんスープ割無料!誰も盗らないからブレるほどのスピードで飲むな!気持ちはわかるが!!これは、先ほど多めと思われた麺をあえてスープ割タイムまで残して、別の小ラーメンとして楽しめるポテンシャルを秘めていることを意味している。控えめに言って最高である。口元にほのかな笑みを浮かべながら...。最後に、Gタツさんの手間暇惜しまぬ素敵な仕事ぶりがわかる会話を。PMSocial@uwasakatsushikaさんのツイートAbout「ウワサの葛飾」は、地域の情報をエッジの効いた切り口でお届けするwebサイトです。「地域」をキーワードに地元のライターが駆け回り、身近な話題や気になるイベント、面白い人物、面白い雑煮などをご紹介していきます。