私の記憶では、3年くらい前から巷にいろんな新しい「琥珀糖」が出始めたのを憶えています。実はとても手間隙のかかる伝統の和菓子です。寒天を練ることは和菓子づくりでは最も繊細な作業の一つで食感や切れの良い甘味を出すのは、熟練の手仕事なのです。webショップで販売する運びとなりました。中の寒天は水分を含んでいるので基本的には半生菓子です。食感も味も見た目も楽しいお菓子です♪(季節によって色味が変わります。