「シック(식구=家族)」の名の通り、多くの常連客が家族のようににぎわう同店の店長を務めるのは車一樹さん(30)。父・車映千さん(59)とともに2018年に店を構えた。車映千さん、一樹さんともに、それまでは会社に勤めながらも「いつかお店を開きたい」という思いを巡らせていたという。映千さんは役職に就いていたが、以前に比べ自身が直接動き回る機会が減り、物足りなさを感じていたこともあり、会社を引退。一樹さんと、かねてからの夢を実現させた。「美味しいものだけを提供したい」というこだわりから、メニューは少なめ。カルビ、上カルビ、特上カルビ、カイノミ、みすじ...。いずれも厳選した黒毛和牛を使っている。なかでもお店の売れ筋メニューは塩ロースだ。片面にほんのり焼き色がついたら食べ頃。大葉の香りとニンニクの辛みがスパイスとなり、上質なロースの味を引き立ててくれるヘルシーな一品だ。きめ細かいサシが入っている希少部位のみすじ(肩甲骨の内側)は、口の中でとろける。上カルビは甘い脂が口の中で広がるも、くどくなく、お腹に響かない。ハラミなどのメニューにないお肉も、仕入れがあると提供するそうだ。小さな店舗の特徴を活かし、基本的に従業員が肉を焼いてくれる。それも「美味しい状態で提供したい」という店長のこだわりからだ。開業から2年目のこれからという時期に、新型コロナウイルスにより休業を余儀なくされ、7月ごろから通常営業を再開。「とにかく今はお店の形を固めたい」と一樹さんは話す。「まだまだはじめたばかりだが、『熊谷と言えばシック』と言われるようなお店にしたい。これから店舗の拡大もしていけたらと思います」(車一樹さん)。上カルビ(黒毛和牛)みすじ(黒毛和牛)宴会で使うも良し。2023年2月17日コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。本サイトをご覧いただきありがとうございます。発言:朝鮮の歌謡は音楽において特に秀でていると感じます。発言:傾聴に値する一文だと思いました。本サイト掲載物の無断転載、コピーを禁じます。