2023.07.01ハーブで爽やか!エビと夏野菜マリネ<レシピあり>ご訪問ありがとうございます。Platine主宰Tomoです。管理人の橋場朋美です。今年で4年目を迎えるこちらの活動。立ち上げは、まさにコロナ禍直前でした。あの荒波の中を乗り越えてくれました。関係者の方々に御礼申し上げます。さらなる高みを求め現在あれこれ模索中。その一つの試みとして今年度はひと月に一人が担当してレシピを作っていくことになりました。管理人として今年度最初の月を担当する私。なんと今は端境期...。(さくらんぼは最盛期だけどね)さて、今回ご紹介するものは今までレシピになかった「レモンバーべナ」と「オレンジバーム」です。レモンバーベナはレモンの香りに似たさわやかな香りがする落葉低木のハーブです。フランスでは「ベルベーヌ」の名前で親しまれ食後に飲むハーブティーとして有名です。レモンバーベナの香りは癖がないのでハーブの初心者にも受け入れられやすい香りです。オレンジバームはレモンバーベナからの選抜種でオレンジの香りがするハーブです。レモンバーべナ同様、生育旺盛で一株で大きな株になりたくさんの葉を収穫できます。ハーブティーでご紹介したいところですが、そうはいかない。今回はこの2種類のハーブをアクセントにしてエビと夏野菜のマリネを作りました。■トッピングレモンバーベナオレンジバームの若芽6つ<下準備>・レモンバーベナオレンジバームの葉と茎を分ける。芽は飾り用で3つずつ取り分けておく。・合わせ調味料を混ぜておく。トマトときゅうりは1cmの角切りにします。玉ねぎは粗みじん切りにします。ボイルしたエビはしっかりと冷まします。合わせ調味料をいれ軽く揉み、冷蔵庫で15-30分ほど寝かせます。冷えて馴染んだら3を器に盛り付けます。レモンバーベナオレンジバームの芽を飾り完成です。<ポイント>・玉ねぎの辛味が気になる方は水でさらして水分をしっかりとって調理してください。・長時間漬け込むと野菜から水分が出てきます。具沢山冷製スープのようになりますがそれはそれで美味しいと思います。いかがでしたでしょうか?ミントと違って強い清涼感ではなくフルーティーな香りと爽やかさを醸し出してくれるレモンバーベナとオレンジバーム。ハーブティーはもちろんのこと是非こちらのレシピもお試しください。橋場朋美こちらの記事も読まれておりますカエルマカロン親子ワークショップ&夏休み親子レッスンのお知らせワークショップは無事終了。8月に親子ピザレッスンの予定です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。