STUDENTS』を12月11日(土)に開催し、下関市の水産大生徒など計10名の学生が参加しました。このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。・開催概要:”魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取り組みとして、1地域の特色のある魚をさばく2その土地ならではの、郷土料理や地域の食材を使った料理をつくる3海にまつわる講義を受ける、以上を実施。1時間目:身欠きふぐ(みがきふぐ)をさばき、絶品フルコースに日本全国からフグが集まり「フグの本場」と言われている山口県下関市。市民とフグの関係性が少しずつ変わってきており、今の地元の若い世代は特産であるフグを食べる機会が少ないのが現状となっています。そんな下関の学生を対象にフグのさばき方や調理技法の伝授をおこないました。本来フグをさばくためにはふぐ調理師免許が必要になりますが、有毒部分を除去し可食部だけを残した「身欠きふぐ(みがきふぐ)」は免許がなくてもさばくことができます。松村氏を講師としてお迎えしました。グランマ」のメンバーと寿司やカルパッチョ、味噌汁、唐揚げなどフグ絶品フルコースを一緒に調理しました。自分の手で地域の魚をさばき、調理する体験を通じて海や街に対しての理解や愛着を深めた学生が多かったようです。2時間目:フグが食べられなくなってしまう日も近い?フグの雑種化問題について学ぶ今まさにそんなフグの未来に暗雲が漂っています。地球温暖化現象の影響を受け、冷たい海水を求めて分布域が北へと広がり、従来ではあまりなかった交雑が広がることにより、種類不明の雑種のフグが頻繁に網にかかるようになってきています。雑種のフグは、有毒部分がわかりにくく処理をすることが難しいため、食べる事ができず廃棄することが多くなっています。酒井治巳氏が講師となり、学生たちに向けて講義を行いました。「まずはできることから自分たちの行動を変えていこう」という熱のこもったメッセージは参加者の心にも響いており、これからの海を守るためにできることについて話し合う学生も見受けられました。参加者の声(アンケートより)20代男子生徒「今まで魚をさばく機会はほとんどなかったので、知らないことが多かったです。魚をさばくことはハードルが高いことではないとわかったので、今後は自分でさばき色々な魚に触れていきたいと思いました。」20代女子生徒「地元で有名な食材として当たり前のように食べられていたフグも、今後は食べられなくなる可能性があると知り驚きました。と日本プロジェクト」さまざまなかたちで日本人の暮らしを支え、時に心の安らぎやワクワク、ひらめきを与えてくれる海。そんな海で進行している環境の悪化などの現状を、子どもたちをはじめ全国の人が「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、オールジャパンで推進するプロジェクトです。返事をキャンセルコメント:あなたのコメントを入力してください。名前:ここにあなたの名前を入力してくださいEメール:間違ったメールアドレスを入力しました。ここにあなたのEメールアドレスを入力してくださいウェブサイト:次回の私のコメントのためにこのブラウザに私の名前、電子メール、そしてウェブサイトを保存してください。TagDivプライバシーポリシーお問い合わせ。