【備丸|びんまる】や【徳小丸|とくこまる】など名称で呼ばれる備長炭の下のランクにあたり、選別の過程で出た3~6cm程度の部分を集めたお得なサイズ【1級|いっきゅう】です。※時期により「1級」や「徳上」のように表記が異なる場合がございます。七輪におすすめのサイズです。大量に使われる方や、小さ目のコンロ、焼き鳥の焼き台の隙間を埋めるのにも好まれます。土佐備長炭の中では軽めで、備長炭特有の金属のような重たさではなく、燃焼時間は短めですがその分リーズナブルです。土佐備長炭のサイズ選びに悩んだ場合、まず【備丸】をお試しください。【備丸】を基準として、どのようなサイズが自分の料理に適しているかを吟味します。ポイントとなるのは、炭が空気に触れる表面積の大きさです。1kgを燃やした時、備丸より直径が細い【備小丸|びんこまる】は空気に触れる表面積が大きいので、強く燃焼します。火力は強くなりますが、燃焼が早いので燃え尽きるのも早くなり、焼き台が不安定になりやすいです。長時間安定した火力を重視するか、火力の強さを重視するか。お店の営業スタイルでも適切なサイズは異なります。焼き台のサイズも重要です。■七輪→収まりが良いよう、短いものからお選びください。■うなぎ→幅も奥行きも広い焼き台では、長く、太いサイズがおすすめです。■焼き鳥→奥行きが10cm程度の狭い焼き台では、細めのサイズがおすすです。【備割】また、20cm程度の比較的広い焼き台ではある程度太さが必要です。細い(小さい)<太い(大きい)■燃焼時間の長さ細い(小さい)<太い(大きい)土佐備長炭の特徴とは日本3大備長炭の一つ。高知県を中心に製炭される備長炭で原料にはウバメガシ・カシを使用しています。外国産に比べ、手にしてわかるほどずっしりと重く引き締まり、火力が長時間続きます。国産ならではの高品質で、比較的お求め易い価格が好評で当店でも一番人気の国産備長炭となっています。その硬さゆえに「爆跳(ばくちょう)」にご注意ください硬く焼きしまった備長炭はしっかりと精錬された良い炭の証でもありますが、急激に加熱すると、炭の内部に閉じ込められた微細な空気や水分が膨張して弾け飛び、硬い炭のカケラが飛んでくることがあり、危険を伴います。「跳ばない備長炭はありませんか?」というご質問をいただきますが、備長炭は天然木を焼いて炭化させているため、「絶対に跳ばない」と断言できるものはありません。いえ、一般に流通するもののうちラオス産やベトナム産のものは、備長炭の中では比較的柔らかく、爆跳が少ないといえます。爆跳しにくいということは炭の硬度が落ちるということでもあり、土佐備長炭に比べて『火持ちが短い/火力が落ちる/灰の量が多い』というデメリットがあります。何より、繊細な風味と独特な焼き上がりは土佐備長炭ならではです。備長炭を爆跳しにくくするポイントは、炭自体を少しずつあたためながら徐々に火をうつしていくことです。弱火であたためることで内部の水蒸気を飛ばします。その後徐々に火力を増して全体に着火してください。炭に木の節や割れ目があるものは爆跳しやすいものが多いです。いった部分は避け、炭表面が滑らかな部分に火が接するように炭を組むのもポイントです。炭は常に呼吸しているため、湿気の多い場所での保管は爆跳の原因にもなりますので避けてください。周囲の安全に十分に配慮してご利用いただきますようお願いいたします。土佐備長炭を使いこなすことができれば、料理は今よりもっと美味くなるはずです。●お支払い方法について以下のお支払方法をご利用いただけます。詳しくはこちら●送料について送料無料でお届け致します。(一部地域を除く)※北海道はご注文1回につき一律1100円(税込)※沖縄・離島部は別途お問い合わせください。詳しくはこちら●お届けについて原則平日11時までのご注文で即日発送可能です。※銀行振込の場合はお振込確認後2営業日以内の発送となります。平日11時以降および弊社休業日のご注文は翌営業日発送です。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫数にズレが生じ、出荷までにお時間をいただく場合がございます。詳しくはこちら●取扱商品についてオンラインショップ掲載商品以外にも、国産最高峰の紀州備長炭をはじめとする国内外の備長炭・オガ炭・切炭など、炭専門問屋として幅広い商品を取り扱っています。大口お取引も可能です。ご希望の商品イメージがございましたらお問い合わせください。オンラインショップでも今後ラインナップを拡充予定です。●営業日カレンダーオンライン注文は24時間受け付けております。Reserved.OK。