おしゃれさんは食いしん坊。カルチャートピックス2022.07.14おしゃれさんは食いしん坊。隣のホームパーティSHAREおしゃれな人が主催するホームパーティを訪ねてみたら、こんな素敵な光景が。前日から食品保存袋にAの材料を入れ、肉を揉み込んでから空気をできるだけ抜き、袋ごと冷蔵庫で寝かせる。袋から鶏肉を出し、皮のほうを表にしてオーブン対応皿に並べBを全体にふりかける。オーブンを190°Cで10分予熱、210°Cで25分焼き、様子を見ながら追加で数分焼く。オーブンから出し、レモンの輪切りを飾りつける。Aのひよこ豆を水に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。ざるに上げて水気を切る。戻した豆と材料Bをフードプロセッサーに入れ、少し粒感が残る程度にミキシングする。揚げやすい大きさに等分に丸め、バットに置き冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。材料Cを混ぜ合わせ、ヨーグルトソースを作る。鍋に3がつかるくらいの量の油(A)を入れ、揚げていく。ファラフェル、材料Dを皿に盛りつけ、別皿にヨーグルトソースを盛りつけたらでき上がり。(中左)エモン久瑠美さん/モデル(左)おしゃべりが止まらない昼集合で始まるデイパーティショールームも兼ねた岩渕さんの自宅は白を基調としたモダンな空間。おもてなしが大好きと語る彼女のホームパーティは、お料理はもちろん、香りや音楽など、ムードづくりにもこだわりが満載。この日はDanlowのアンバーなお香がゲストをお出迎え。SOFT&HARD名義でDJ活動も行なっていた岩渕さんらしく音楽にもセンスが。「今日はファンクを中心に。ceramicsやHAY、スリップウェアをミックス。石井さんが主催する陶芸教室で作った自作のお皿も並べた。ワイングラスはお揃い、タンブラーは色とりどりに。丸いフォルムと色のミックスで、ファッション感満載のテーブルができ上がる。季節の野菜をふんだんに取り入れ、スパイスをきかせたお料理は、冷えた白ワインがすすむ味つけ。ホームパーティでは楽ちんなワンピースが鉄則。「今日はTOGAのドレスを。会話のきっかけになるようなメゾンの新作アイテムを、コーディネートに一点投入すると話す秋元さん。土屋さんの手土産はナチュールワインとファーマーズマーケットで購入したという新鮮なフルーツ。テーブルのスペースを取らないよう、なるべくお箸を使うのが岩渕さん流。季節の植物をディスプレイ。硬めのいちご(1パック)すいか(用意できれば小玉1⁄4個)甜菜糖(上記材料の重さの半分以上)※フルーツと野菜が2kgだとして甜菜糖1kg、甘いのが好きな方は甜菜糖を増やしてもOK。少なすぎると発酵しない。滅菌済みのガラス瓶に皮がついたままの酵素シロップの材料と甜菜糖を交互に重ねる。ガラス瓶に蓋をかぶせ、暗室常温で発酵するまで保存。消毒済みの手を底まで入れ、毎日かき混ぜる。毎日かき回さないとカビてしまうので注意。泡がぶくぶく出てきたら、発酵の合図。水分が材料を覆うくらいまで発酵させる。気温と材料にもよるが、2週間ほどかかる。シロップと材料を分けて冷蔵庫で保存する。この酵素シロップにビネガーを足し、湯むきしたミニトマトをマリネする。ハマグリはよく洗い、塩水に1時間つけて砂抜き。フライパンに油を引き玉ねぎとにんにくを炒めしんなりしたら舞茸も炒め、湯むきしたトマトを加える。材料を混ぜながら3分炒める。サフランを湯11⑊2カップで溶いて米を入れた鍋に加え、2を移す。好みでチキンコンソメや、野菜コンソメなど加えてもよい。白ワインを好みで加える。蓋をして強火で8分炊く。中火にしてハマグリを埋め込むように加えて5分。ハマグリが開いたら塩こしょうをふりグリルしたアスパラガスを並べる。大きなハマグリはお取り寄せで。新鮮なアスパラガスはグリルしてあとのせ。数種のカトラリーをキッチンカウンターに陳列。「必要なときにすぐに取り出せるから便利なんです」。ドリンクカウンターには手土産がずらっと。「お水にはレモンやローズマリーを。オーガニックジュースも各種取り揃えています!」とれたて野菜でおもてなしクリエイターが集うイブニング新鮮な野菜に魅了され、自宅近くの畑を借りて家庭菜園を楽しんでいるという宗形さん。料理好きの祖母からの影響で、高校生の頃から手料理と真摯に向き合ってきたという。「NHKの『きょうの料理』を見て、基本を忘れないように心がけています。宗形さんのホームパーティは、段取りが命。「できるだけみんなと食卓を囲みたいので、前日に仕込み、当日はさっと準備できる時間割を考えています」デザイナーやメイクアップアーティストといった、クリエイティブな仲間たちも、彼女の料理の大ファン。人気だったトマト酵素サラダをはじめ、体の内側から元気になる食事で、日頃の疲れも解消されるそう。手料理を満喫したあとは、ゲストたちが持ち寄ったスイーツと一緒にティータイム。大学入学を機に日本に移住した韓国出身のパクさん。205W39NYCのドレス。「パーティではとことん着たい服を!」と話す舟山さんはFETICOの新作を。おしゃれさんは食いしん坊。YOU』をセルフプロモーション。マルジェラ】の2024年「アーティザナル」コレクションの世界を体感。JUNONさんインタビュー】青年はやわらかな大志を抱く2024.10.29カルチャーニュースカラー写真のパイオニア、ソール・ライターによる日本初公開作品44点を展示。