鶏むね肉は、分厚い部分を包丁で均一にして開く。鍋に2カップの水を入れ1の鶏むね肉とねぎの青い部分をちぎって入れ、しょうが、酒、塩を加える。2を火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火で7分ゆでて火を止める。蓋をして、そのまま冷ます。タレ酢と白ねりごまを入れてよく練り合わせる。はちみつ、しょうゆ、みそ、豆板醤、しょうがのすりろおろし、みかんの皮のみじん切りを加えて混ぜ合わせ最後にねぎのみじん切りを入れて混ぜる。春野菜のバンバンジーゆで鶏をつくる付け合わせ野菜のセロリは筋をとって斜めに薄切りにし、葉はせん切りにする。クレソンとルッコラは3cmに、紫たまねぎは薄切りにする。2で切った野菜の水気を切って混ぜ合わせる。1でつくっておいたゆで鶏をほぐし、3で混ぜ合わせた野菜をそえ、ゆで鶏に4のタレをかける。...小さじ1しょうが...ひとかけ分みかんの皮...1/4個分ねぎ...50g柱となる食材セロリ香り成分のアピインは気持ちを落ちつかせたり、ピラジンは血流を良くして「血」をサラサラにする効果があります。血流がとどこおると筋肉に必要な栄養素が不足するためコリや痛みが出てきます。セロリは「気」をめぐらしイライラ感を解消する作用もあるのでストレスからくる肩コリにも効果があります。クレソン栄養のバランスがとても良いクレソンはカラダの熱を取り除いて血液の循環を改善します。全身に「血」をめぐらせてくれるので疲れや肩コリ、神経痛に効果があります。あり、疲労回復や慢性の肩コリを解消してくれます。「血」や「気」のとどこおりを改善してカラダを温める働きがあります。めぐりが良くなることで生活習慣病も予防してくれます。紫色のアントシアニンはアンチエイジング効果や血管を強くしてくれ、辛味成分の硫化アリルは血液をサラサラにしてくれます。みかんの皮みかんの皮は陳皮といわれ漢方薬の材料に用いられています。香り成分のリモネンはリラックス効果があり、ポリフェノールの一種ヘスペリジンは血管を広げて「血」の流れを良くしてくれます。柑橘系の香りは「気」をめぐらせる作用があるので、「血」を全身にめぐらせ肩コリを緩和してくれます。漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。漢方カウンセリングと薬膳喫茶の経営に関わる。「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに、1999年株式会社漢方キッチン設立。東京恵比寿にて薬膳スクールと薬店を主宰。清代の西太后をはじめとした宮廷薬膳を研究。企業や自治体でコンサルティング実績も多い。える薬膳&漢方の食材事典」「薬膳ひとり鍋」など多数。キャンピングカーでの旅と旅先での料理、アウトドアが趣味。「YOMOGI+」を活用すると、定期的に自分の身体を評価し、自分に合ったコンディション方法を知ることができます。sennenkyu.。