paprica+1とてもきれいな有機大豆(乾燥)を見つけた。べっぴんさん♪きれいな女の子の肌を見て、「陶器のようやねぇ〜」って感心するのと同じ気持で眺めてしまった。べっぴんな大豆が手に入り、母から送ってもらった米こうじ(これも乾燥)が家にあるので☆その麹のパッケージの裏に書いてあったレシピをもとに、「初・おうちお味噌づくり」に挑戦!それから、「味噌屋が教える失敗しない手作り味噌」も参考にした。大体、7月に入ってからお味噌を仕込む、ってところがビギナーねぇ。つくり方を色々と覗いてみると、大豆を「蒸す」やり方もあるようです。私は、ゆっくりと茹でる方法で試したヨ。べっぴん大豆をよく洗ってから24時間お水に付けておき。翌日、火にかけて、しっかりとアクをとりながら、ゆっくりと踊らせないように煮て柔らかくするそうです。圧力鍋があったら、もっと早く仕上げられるみたい。私はしっかり4時間煮た。乾燥している大豆もキレイだけど、茹で上がったのもつやつやでキレイ。