小麦香る平打ち手もみ麺には国産小麦を使い、「細麺」と「太麺」で使用小麦や食感が異なる。「細麺」は口当たりとのど越しを楽しめる麺に仕上げた。煮干ガツンのやみつきになる味わい「毎日食べても飽きがこない1杯」をテーマに、鶴岡に2017年7月1日オープン。同年12月9日には酒田店、2020年12月15日には山形あかねケ丘店をそれぞれオープンした。開店以来人気が爆発し、「ラーメンWalker2019新店部門」では堂々の1位になっている。季節ごとに厳選した産地の違う数種の煮干を大量に使うこだわりのスープからは、食欲をそそる煮干の香りがふわっと立ち込めるスープの(あっさり)と、煮干をガツンと効かせ、地元庄内豚の最高級背脂が乗った(こってり)が選べる。お客様のその日の気分で注文でき、また多加水の(細麺)、低加水の(太麺)からも選べる病みつきになる味わいだ。細麺と太麺の4通りの組み合わせが自由に選べるのもお店の特徴である。驚きの特典が付くポイントカードも魅力。令和3年2月より酒田店の営業が年中無休(不定休)、9時~21時(20時半LO)まで延長している。お店からのメッセージ鶴岡本店店長1杯1杯心を込めて作らせていただきます。煮干し中華(太麺・こってり)800円強力粉を使った「太麺」はワシワシとして食べ応え抜群。「こってり」には庄内豚のAランク背脂をかけ、芳醇な煮干とくどさのない背脂でインパクト抜群の1杯に仕上げた。夜中にガッツリ食べたい人、必食。季節の限定麺(細麺・あっさり)900円(平日・数量限定)季節で変わる曜日限定麺。写真は「煮干し中華」に特製辛味ダレや抜群の風味が楽しめる岩のりをプラスした2017年秋版。トラックバック1件Tweet。