父が椎茸の仲買人をしていた事からも想像できる通り、地図で観ても九州のかなり山奥にあった。この地に川﨑が生まれたのは1955年の1月11日のことである。3人兄弟の真ん中で、兄とは3歳、弟とは10歳離れているそうだ。手に職をつけたいと思っていたと川﨑は言う。専攻しプラスチックやゴム、灰皿などの製品等を作っていた。その関係で、大阪にある工業ゴム会社に就職。技術部の見習いとして川﨑の社会人生活がスタートする。故郷の日之影町から離れて、数百キロ。あどけなさも残る青年は、見習いとして周りから評価されるほど真面目に勤務した。葛藤もなくはなかったそうだ。「この先、40年もこの会社に勤められるだろうかと自問自答を繰り返していた」と川﨑は言う。鍋一つで色んな料理を作る中華料理店の店主を見て『これはいい!』と思ったんです(笑)。良い料理人になって世界中どこでも仕事が出来る。それで、中華の料理人になろうと決め、夏に帰省した時に父に相談しました。それでも考えは変らず調理師専門学校に進んだんです。最初は中華料理を専攻し中国語も勉強していたんですが、学校でフランス料理と出会い、俄然、そちらに興味が湧いたんです(笑)」。アルバイト先も洋食屋さんだった。中国語を勉強していたが、フランス料理に出会って、行くなら中国よりフランスだと思うようになっていた。当時、フランスはどのような存在だったのだろう。いまよりも遠く、しかし、今よりも多くの人が憧れる国だったのかもしれない。「フランスという響きも格好いいでしょ。それで、ついに中華料理からフランス料理に転向しました。いう夢も抱くようになっていました」。言っても、当時のフランスは、そう簡単に行ける国でもなかった。フランス帰りのシェフと出会い、渡仏のチャンスを手にする。調理師学校を卒業した川﨑は、大阪のとある洋食屋に就職するが半年で辞めてしまった。「それから色んな料理店でアルバイトをしました。それでいいと思っていたわけじゃないんです」。そんな川﨑にチャンスが巡ってくる。「アルバイト先の料理長から銀座レカンの料理長を紹介して頂いたんです」と川﨑。東京へ料理長に会いに行き、「フランスに仕事をしに行くにはどうしたらいいのか?」と質問をぶつけたそうだ。数日後、銀座レカンの料理長から電話を頂き、神戸にオープンするフランス料理店で働く事になったのである。