焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。2018年6月9日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocketアメリカ西海岸の焼きそば特集。先週は中華系のあれこれをご紹介しましたが、今週はラテンアメリカ系の飲食店で食べた品々をご紹介します。今回訪れたサンフランシスコ・ロサンゼルスの属するカリフォルニア州は、ヒスパニック系の住民が多いため、それらの料理店も充実しているのです。日本ではまず提供されていない変わったスタイルばかり。「あの国では、こんな焼きそばの食べ方をしてるのか!?」なんて驚いていただけたら幸いです。Mein)」と呼ばれる焼きそばが日常的に食べられている。19世紀、コーヒー・砂糖・綿花・バナナなどプランテーション農業の労働力として、両国とも世界各地から移民を受け入れた。Mein)」が現地に根付いたらしい。距離的にはだいぶ離れているが、以前紹介した南米ペルーのチーファと同じような流れだ。「みんなのパン屋さん」的な名前の、カフェスタイルのグアテマラ式ベーカリーだ。1983」の文字も見える。訪れたのは6/21(水)の朝10時半過ぎ。St駅から歩いて訪問。この辺はヒスパニック系が多いエリアらしい。落書きがあちこちにあって、治安はあまり良くなさそうだ。店員も客も、やはりヒスパニック系が主体だ。店内にはスペイン語が飛び交い、英語はほとんど聞こえない。注文カウンターの後ろの壁にメニューが掲示されている。Mein」は見つけたが目的の品は書いてなかった。公式サイトのメニューをチェックしておいてよかったなあ。Queso/$9.00)」。舌を噛みそうなメニュー名だが、詳細は後ほど。Leche/$2.00)」。後者はお米をミルクで煮たライス・プディングの一種だ。「アロス(Arroz)」は「お米」、「レチェ(Leche)」は「ミルク」。Milk)」と注文したが、無事に通った。支払いを済ませると「パンもどうぞ」とサービスで渡してくれた。「食べ歩きなのに、ありがた迷惑だなー」なんて思いつつ受け取る。leche)は温かくて、お粥か白酒のよう。して甘く、沖縄の「玄米」や「ミキ」にも似ている。優しい味わいでなかなか美味しい。Mein)はタッパーに入れて冷やしてあるのを、レンジで温めて盛り付ける方式だ。自分の分が出来上がったと思ったら、自分より前に注文した地元の若者の分だった。「わー、やはり焼きそばを日常的に食べているんだなー」とちょっと感動。自分の分も10分余りで出来上がり。カウンターで受け取ってテーブルへと運ぶ。Queso」の名前から解説しよう。Mein)」はもちろん「焼きそば」。「コン(con)」は英語の「with」に近い前置詞。「フリホレス(Frijoles)」は本来「インゲン豆」を意味するが、ここでは「豆の煮もの」を指す。「イ(y)」は英語の「and」に相当する接続詞。「ケソ(Queso)」はチーズ。わけで、「豆煮込みとチーズを添えた焼きそば」となる。Mein)は中細の中華麺を使用していた。ペルーのタヤリン・サルタードだとスパゲティが定番だが、その違いが興味深い。具は、よーく火が通った鶏肉に、人参・ピーマン・赤ピーマン・セロリ。Pollo)」になるのかな。味付けは醤油風味で、拍子抜けするほど癖が無い。素朴な中華風の味わいだ。フリホレス(Frijoles)はラテンアメリカ全般で食べられている超定番の料理だ。インゲン豆を塩味で煮た品で、ブラジルではフェイジャン(Feijão)と呼ばれている。この店は黒い色だったが、赤や白もあるらしい。チョコレートや餡子に似ているが甘くはなく、また辛くもない。塩気と豆のコクがじんわり美味しく、ネパールのダルスープっぽさも感じる。Mein)に絡めてもいける。Guatemalteca)が添えてあった。チーズは恐らくグアテマラの標準的なチーズで、ボソボソしたタイプ。味わいはあっさりしている。発酵具合が浅いのかな。白いサワークリームは酸味が爽やか。マヨネーズをごくさっぱりとさせた感じ。どちらも中米の定番の品らしい。ところでこの店には焼きそばパンも売られている。