日本食といえば、誰もが米を思い浮かべるだろう。確かに朝鮮半島でも中国でも、あるいは東南アジアの国々でも、米が食べられているが、とりわけ日本では米が重要な位置を占めてきた。日本でおかずといえば、今でこそ肉の消費量は増えたが、やはり魚のイメージが強い。した米と魚は、基本的には東南アジア・東アジアというモンスーンアジアの大きな特徴で、高温多湿なことから稲作に適するとともに、これには大量の水が必要で、そこには魚が棲むことから、米と魚の文化が生まれた。これに対して、西アジア・中央アジアおよびヨーロッパなどでは、寒冷乾燥な気候であることから、麦作が盛んで小麦が主な食料となっている。これには牧畜が伴い、乳を出す牛や羊などが飼われることから、肉と乳が組み合わされた食生活が営まれた。米は脱穀して精米すれば、そのまま粒で食べることが出来るが、小麦は外皮が剥がれにくく粉食とするほかないので、パンやナンあるいは麺となる。これらを食事のメインとしながら、牧畜による肉と乳製品を利用するため、麦と肉の文化が展開をみた。米と魚の文化では、魚を発酵させた魚醤や大豆を用いた味噌・醤油などの穀醤が調味料となり、麦と肉の文化においては、肉や骨を煮込んだスープとクリーム・バター・チーズなどが味付けの主体となっている。中国大陸では、北部には麦と肉の文化が広がるが、南部では米と魚の文化が基本であった。このため日本の食文化は、中国大陸南部の延長線上に位置するものと見なすことができる。して東南アジア・東アジアの稲作地帯では、米と魚が食文化の中心となったが、これに動物性タンパクとして、ブタとニワトリが加わった。いずれも牧畜の動物のように、乳を出すメリットはないが、ニワトリは卵を産むため広く利用された。ニワトリは中国南部・ラオス北部の山岳地帯で家畜化が始まったと考えられるが、かなり早くからユーラシア大陸全般に広がり、西の麦文化の世界へも広まった。イノシシの家畜化によるブタの飼育もアジアでのことと思われるが、ブタは放っておいても回りの草や廃棄食料などを食べて育つため、ニワトリとともに稲作労働の傍らで簡単に飼うことができる。これらは魚とともに、米の飯の重要な菜となったが、日本では、かなり特殊な事情が生まれた。稲作の伝来とともに、日本でもブタの飼育が行われた形跡が認められるが、このブタが途中から欠落していった点が注目される。その意味で、日本の米文化は、アジアのなかではかなり特異なものとなったといえよう。その理由や事情については、後に触れることとするが、また一方で、今日の日本の領域全てで、稲作が行われていたわけではない。日本列島全体を、米文化が覆ったわけではなく、北海道と沖縄には稲作が及びにくく、むしろ古代以降の日本が排除してきた肉文化が豊かに発達した地域であった。この南北二つの地域は、すでに古代から密接な関係にあったにも関わらず、日本に組み入れられるのは明治すなわち近代以降のことであった。本章では、こうした歴史的事情を踏まえた上で、米という私たちに非常に親しみの深い食べ物を中心に、日本における食の歴史を眺めていくこととしたい。それゆえ、米以外の食物にも注意を払いながら、稲作以前および南北の問題についても、充分に眼を向けつつ、歴史のなかの日本食の全体像を見つめ直していきたいと思う。自然治癒力を高めると治る。(1)癌はおかしな診断、勝手な手術が多すぎるね。(1)ストレスがきっかけで、病気が始まるる。(1)病気とは、予防を忘れて、体が酸性化することから。(4)癌は治るものだが、治療方法で死んでいる。(1)癌はまだまだ儲かる。(1)その人にあう薬、食べ物がすぐわかる。(1)こうして、アメリカGHQにより世論操作が進む。(7)妊娠糖尿病が治る!糖尿病が改善する。ケトン体は健康には必要な物だった。(1)頭では病気は治せない。(1)アメリカ医療は化学薬品で早死にする。(1)白内障と黄班変性は老化ですよ。(1)80%の病気が、薬で免疫系がやられて起きている。(1)快適な老後に「気持ちのいい鍼灸」を。(1)宿便に胃腸~小腸、大腸、肛門までの仕組みを知っておこう。(1)便秘に3つの酵素のバランスをとる。(1)便秘に3つの酵素のバランスをとる。毒抜き、デトックスを定期的に行う必要。(1)あく(灰汁)を利用する歴史がある。(1)昔の塩で25gは、必要だった。(1)苦汁はとても必要ミネラルだった。電磁波の癌えの影響は大きい。(1)ワクチンは、人口削減計画の一環である。・・・栄養か元気が足りない状態です。(1)毎日玉ねぎとると、ヘモグロビン値は確実に正常値になるらしい。(2)SGLT2阻害薬と食事療法。(1)SGLT2阻害薬でカロリー制限食と同様、基礎代謝が低下か。すると、インシュリンが出やすくなる。(1)昔の塩で25gは、必要だった。(1)昔の塩で25gは、必要だった。(1)勃起は、副交感神経の作用によって生じ、射精は交感神経の作用によって起こります。(1)90%以上のガンは2週間で完治します。(1)癌はおかしな診断、勝手な手術が多すぎるね。(2)癌は自分の自然治癒力を信じることです。(1)癌は、やる気があれば、もう自分で治せる病気です。(1)昔の塩で25gは、必要だった。(6)ガンと宣告されたら喜びなさい。(1)自律神経(交感、副交感神経)のバランスで症状治療する。(8)ワクチンと大麻と気と健康について。(1)ワクチンや抗生物質は、もういらなくなっている。(1)昔の塩で25gは、必要だった。