卒業後パルマハム職人となることを決意し渡伊。Fratelli.Galloni(老舗のパルマハム会社)に入社。2008年すべての工程をマスターし、「職人」の称号を得る。工場責任者の地位を約束されるも帰国。(ペルシュウ)を販売している。歩1974年5月生まれ。兵庫のパン店、フランス料理店などで働く。2002年に渡仏し、パリ「メゾンカイザー」で修業。シュクレクール」を開業。モンテベロ」、’11年「NPO法人essence」’14年、「シュクレクール四ツ橋出張所」、’16年、「ルシュクレクール北新地」を開く。聡1973年2月愛知県生まれ。Sorbillo」で修行。Sergio」に移る。そこで師匠となるセルジオと出会い、イタリアパンの魅力を知る。パネッツァ)」をオープン。薪窯でイタリアパンを焼く毎日を送る。FIELDS”において、ウィズコロナ、ポストコロナの未来に向かって、音楽の響き方や、自然とね響きあいや、音楽と暮らしのあり方を探していく音楽イベントです。FIELDS”の新しいケミストリーをシリーズで開催しています。BASE」にて彩り豊かな音を奏でるライブパフォーマンスを行います。>お客様やスタッフの健康・安全を守るため場内では感染予防および拡散防止策を徹底して実施しております。お客様のご理解とご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。FIELDSは、育てる・作る・食べる・循環するといった「人が本質的に生きる心地よさと喜び」を感じていただく場所として様々な食のプロジェクトを中心に、アートや遊具施設、水やエネルギーの循環の試みなど、自然と人の織りなす喜びや豊かさがみなさまに届くよう営みを続けてまいりました。サステナビリティや農業や食のあり方、自然と人間の関係や働き方、ライフスタイル等について、みなさまと結びつきを強くする事で、より良いアイディアや仕組み作りを見つけていきたいと考えるようになりました。MEMBERSHIP』の募集を開始します。FIELDSはついにグランドオープンを予定しております。2022年3月までに、メンバーシップへご登録いただくと、グランドオープン以降、入場料500円を頂戴するところ、2023年3月末日まで引き続き入場無料とさせていただきます。千葉県民の方は、ご登録頂ければ入場料がかからない「地域メンバー」としてご参加いただけます。MEMBERSHIPへのご登録をお願いいたします。たくさんの方のご参加をお待ちしております!!詳しくはオフィシャルウェブサイトをご覧ください。私たちは2010年より有機野菜と平飼い鶏卵の生産を行ってきましたが、2019年からより多くの方々に訪れていただけるよう、“新しい形の農場”としてスタートさせます。一次産業を基盤にしながら、食やアート、宿泊施設の運営、農業体験をおこない、訪れた方々にこの世界で生きる楽しさ、おいしさ、気持ち良さを共有するための場づくりを進めています。