広報・企画の『rascal』です。家で過ごす時間が多いですが、美味しいパスタが食べたくなる時があります。今回は生クリームを使用した『カルボナーラ』を作りましたので紹介します。カルボナーラの歴史や名前の由来などは諸説が飛び交っていますので説明しませんが、『生クリーム』を使用したカルボナーラは『イタリア』が発祥ではなく『アメリカ』だと言われています。AQUA』のオーナーに教えてもらったり、ネットや本で調べて行きついた、入手しやすい材料で作るカルボナーラのレシピを参考に記載します。本格的なレシピだとベーコンは『パンチェッタ』や『グアンチャーレ』を使用しますが、高いですし売っている店も限定的なので、スーパーでも売っている普通のベーコンを入れて作ります。今回のカルボナーラは卵を後のせするので『卵黄』のみ使用していますが、火を通す場合は全卵でも良いです。基本的ですがポイントは『生クリーム』は植物性(生クリームとは言わない)ではなく動物性のものを使用してください。味や香りが全然違います。スパゲッティーニ』を使用しました。パスタの種類やブランドは別の機会に紹介できたらと思います。1フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけじっくりと火を通し、ベーコンを投入し油と旨味を抽出。2ベーコンにしっかりと火が入ったら、フライパンにゆで汁を加えて乳化させます。3生クリームを入れてひと煮立ち。火を入れすぎると風味が飛んでしまうので注意。4表示時間の1分前くらいにパスタをあげてフライパンに投入。麺にソースを吸わせます。粉チーズもこのタイミングで。5ソースが煮詰まり過ぎてしまったら、ゆで汁で調整し塩・黒こしょうで味を決めていきます6お皿に盛り付け、真ん中に卵黄をトッピング。仕上げの黒こしょうや粉チーズはお好みで。生クリームを入れて作るカルボナーラは濃厚で日本人の好みにも合っていると思います。日本で生クリームを入れるレシピが多いのは、ソースがボソボソになりがちなのを防ぐためとか。この作り方だと、カルボナーラ最大の難関である卵の火入れを回避できるのに、本格的な味に仕上がるのでオススメです。今後も色々なレシピやアレンジなどもアップしていく予定です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。友だち登録でクーポンもらえる!愛知県初のペレットピザ窯で焼くナポリピザ店ペレット燃料の特徴は、間伐材を高圧縮した燃料のため少ない量で強力な火力を作り出せます。美味しいナポリピザをを焼くためには、500度ほどの高温の火力が必要です。薪窯やガス窯、電気窯でも同様の火力は出せますが、高温を維持するためには光熱費が多くかかります。ペレット燃料は、間伐材を利用してるため比較的格安なことから、光熱費を抑えることができ、その分、ピザの価格を安くすることができます。Commnitycom,Inc.。