>うまい!2018/07/23まっこと、うまい!旬には旬の肴がいいですよね。皆さんも大好きな旬の肴があると思います。土佐の夏に欠かせない食材のひとつが、これ!「りゅうきゅう」です。全国的?には、はす芋の茎ですね。皮を剥いで、食べやすい大きさの倍くらいに切ります。食べやすい大きさの「倍」くらいに切るんですよ。それを、塩もみします。すると、なんと言うことでしょう!あっという間に水分が出て、半分くらいになってしまいます。食べやすい大きさの倍くらいに切るんです。水1でサッと洗い、ギューっと絞ります。酢と少しの砂糖と柚の酢で和えます。高知では、柚子をまるごと圧搾します。香り成分を多く含む果皮の油分も搾り取るわけです。(ゆのす)」といい、いろいろな料理に使います。りゅうきゅうも、青魚やジャコやワカメなど、好きなものと和えるのが一般的です。今回は、真アジを柚の酢と塩で締めたもの、刻んだ大葉と和え、針生姜を散らしました。りゅうきゅうのシャキシャキ食感と、香味の爽やかな香りに、アジの旨味もたっぷりで、なんとも、うまい。酔鯨特別純米しぼりたて生酒しぼりたてといっても、それは昨年11月のことです。一本だけマイナス2°Cで育てました。(自己満足)満を持して買って帰りました。しぼりたての新鮮な風味を残しながらも、しっとり落ち着いた香りと幅のある味わいです。一品「アメゴの塩焼き」を。こちらは、ありがたい戴きものです。新鮮この上なく、川魚特有の嫌な匂いもありません。淡いピンクの身にほどよく脂がのり、皮はパリパリ身はふっくらです。外は灼熱の陽射しと焦げたような熱風ですが、風が通る日陰は心地よく、暑さもまた、うまさを引き立てます。(クーラーのきいた室内で書いていますけど)うまい肴に、うまい酒。酒をのまなはじまらん。Tweet酒をのまなはじまらん関連記事-こちらもどうぞ暑い季節に燗酒のススメ。高知はしりを巻き巻き巻く。高知うまいモンは有るうちに味わえ。寒い日は熱い肴と土佐酒。春キスと?海をみていた。高知PREV:美味しくて嬉しくなるには?NEXT:痛っ!ただ今当サイトでは、代引き、及び銀行振り込みのみの決済となりますが、YAHOOストアの方では、クレジット決済でもお買い物していただけますのでご利用ください。088-841-2722未成年者のアルコールの購入や飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児に悪影響を与えるおそれがあります。いごっそう酒屋佐々木では、20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、酒類を販売しません。