真鯛の旬は桜の季節とムカシから伝えられています。言って珍重するわけです。青葉のころに産卵し体内の脂=エネルギーをすっかり使い果たしてしまいますが、エサの豊富な夏を過ごし秋にはまたその栄養を蓄えて美味しい身肉に戻ります。いう意味では、マダイの美味しい旬の時期は晩秋から春にかけてとなるわけですね。養殖モノならそーゆー旬はカンケーないでしょ...と思われがちですが、やはり動物に備わったDNAはきっちりとそのサイクルを刻んでいるわけです。いうシールが貼付されておりまして、きっと最新の養殖技術によって美味しく育てブランド真鯛として出荷したものなのでしょうね、大きくそしてリッパなお頭にはたっぷりとアラ身肉も添えられておりまして即飛びつきのエロおやぢなのであります。α7いつもの通り煮付汁を準備し、あとのモンダイは添えものだけです。ホントはこの時期ですと木の芽(山椒の新芽)を添えたかったのですが、当家の山椒の木が昨年秋から不調なのでありまして、新芽の息吹が遅れているのです。多少は出ているのですけれど、今採ってしまうとなんだか可哀想な気がして遠慮しました。替りに定番のゴボウと小松菜で彩りを添えることにしました。ゆースタンダードな添え物で真鯛本来の風味を堪能するのもいいと思います。ブランド真鯛だけのことはありますね、透明感のある脂肪とでも言ったらいいのでしょうか、みょ~なクセや臭みは全く無く、滑らかでファッティーな旨味がぬわっと押し寄せてきます。カニを食している時のように無言で夢中で狂ったように喰い進んでしまうのであります。美味い、宇和姫!前日のように焼鳥などはコップ酒ってやつが似合いますが、こーゆー肴にはきちんと盃を用いるべきでしょう。特別な日本酒は必要ありません、魚が酒を旨いものに変えてくれますから。いい日本酒を奢ればよかったかなあ...ちょっと後悔。3はてなブログをはじめよう!artfoodsさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。