2022年4月24日スポンサーリンクやんやんこんばんは、やんやんです。本日は、ザージャンを使ったアレンジレシピ「お肉たっぷり麻婆豆腐」をご紹介します。麻婆豆腐を一から手作りしたことはありますか?麻婆豆腐に限らず、中華惣菜系の合わせ調味料は多く市販されています。いうものを使われる方も多いのではないでしょうか。一度で良いので麻婆豆腐を手作りしてみてください。思っていたよりも簡単においしく作れるんだ!と感じていただけるはずです。今回のレシピで作る麻婆豆腐には3つのおすすめポイントがあります。作り方をご紹介していきます!材料は結構多く見えますが、切ったりするものはあまりないので作るのはとても簡単です。調味料を量ってバンバン入れていく感じなので、サクサクっと作りましょう!材料紹介まずは材料紹介です。こんばんは、やんやんです。今日は作り置きに最適な中華肉味噌「ザージャン」のご紹介です。作り方1長ネギの白い部分をみじん切りにする。2豆腐をさいの目に切り、耐熱皿に入れておく。(4で使用する直前に電子レンジで600W1分加熱し、水分を抜く)あまり小さく切りすぎると最後に豆腐が粉々になってしまいます。意識的に少し大きめに切るようにしましょう。仮に完成間際で「大きすぎた・・・」と思っても、後からでもリカバリーできますよ!豆腐なので!笑3熱したフライパンにザージャン、豆板醤、甜麺醤を入れ中火で炒める。4ある程度炒めたら調味料Aを入れ一煮立ちさせ、電子レンジで加熱した豆腐を加えて3〜4分程度煮込む。5刻んだ長ネギを入れ、全体をなじませる。6片栗粉を水で溶いたものを入れ、手早くかき混ぜてとろみをつけ、強火でしっかり加熱する。片栗粉を入れた後に加熱不足だと少し粉っぽさが残ってしまいます。強火で最終加熱していきましょう。鍋肌がグツグツと沸くまでしっかりと焼きつけるイメージです。7仕上げにラー油と花山椒、胡椒をお好みの量入れ、器に盛れば完成!ワンポイント!豆腐は一度加熱してから使用する!豆腐は必ず一度加熱して水分を抜いてから使用するようにしましょう。することで豆腐に含まれる余分な水分が抜け、煮崩れしにくく味が入りやすくなります。手作りするのであればこういう一手間は惜しまずに作りたいですよね!レシピによっては豆腐を「下茹でする」となっているものもあります。下茹ででも良いのですが、お鍋にお湯を沸かすのも面倒ですよね。電子レンジの方が簡単&時短になるのでオススメです!まとめいかがでしたでしょうか。ザージャンを使ったお肉たっぷり麻婆豆腐をご紹介しました。バランスの良い味付けの麻婆スープに甘辛く味付けされたザージャン柔らかくぷるんとした豆腐アクセントで効かせた辣油の辛味と花山椒と胡椒の痺れがお互いを引き立てあう、何度も食べたくなる料理の一つです。わが家ではこのレシピで作り始めてから、すっかり「麻婆豆腐=手作りするもの」になりました。辛味は好みが分かれるかと思います。今回のレシピをベースに豆板醤やラー油の量を調整して手作り麻婆豆腐にチャレンジしてみてくださいね!最後までお読みいただき、ありがとうございました。趣味で始めた料理から、2021年5月からブログを開始。