東京、神奈川を中心に食べ歩きで開拓したお店を紹介♪私の食いしん坊の旅はまだまだ続く...こだわりレストランに加え、こだわり品々も紹介♪その範囲は、国内に留まらず、海外の輸入食品も紹介。厚木市の七沢温泉近くに構える一軒の古民家のような建物にあるラーメン屋、ZUNDBAR。こんな田舎に店を構えたかというと、丹沢から流れる湧き水を求めて来たそうだ。超軟水と言われるこの口当たりのいい、やさしい、やわらかいお水を使用したラーメンを味わってみては?開店の11:00、10分前くらいに到着してお店の外はこの盛況ぶり。何度か訪れている家族は、いつもになく混んでいると言っていた。店舗入り口には、名前を書くリストがあり、我々も9組目。お客さんがやってくる。店舗脇には、広々とした駐車スペースがあるため、バイク、車でそれぞれやってくる。待つ間に回りの景色を見渡していると、桜咲くこの川辺が目に入った。お店のほとりに流れる川。水が透き通っていてきれい。源流は、丹沢の湧き水だろうか。春の陽気に包まれて、徐々に桜も開花する頃。1ヶ月も前のことだったかな。好みに応じて2種類のスープも用意するこだわりようカウンター席ステンレスのカウンターを取り入れたとてもラーメン屋とは思えないような店内の雰囲気。外は田舎で店舗も古民家。このギャップがおもしろい。つけめんラーメンの名前が甘露だけにつけ汁は、甘みのある特徴的なスープ。したかつおベースのお汁の中には、にんにく、ねぎ、胡麻が効いたパンチのある味。甘さと香りとこのにんにくの効いたパンチのあるラーメンは、スタミナの付きそうな一品。食べ応えがあるので男性におすすめ。家族3人で行って、3つとも違うものを頼んだ中で一番ゆずらーめんが好きだった。し魚介系スープにゆずの香り。他店にはないようなゆずと塩がうまく調和したバランスの良いラーメン。した柚の香りがするけれども、くどくない。塩らーめんは、まろやかな塩風味に魚介系のスープ。炙りチャーシューは香ばしく、炙ることによって余分な油を落としたことでくどさも最小限に抑えたあっさりとしたラーメン。チャーシューのほどよい油と香ばしさがこのすっきりとしたらーめんにコクを与える。スープをすすっていて、脳裏に浮かんだのがどこか懐かしいその魚介系の味。考えてみると昔、吉祥寺で食べた一二三のラーメンのスープに似ている。スープのペースは、ゆずラーメンと一緒のようだが、チャーシューを炙ることによって味に変化が見られた。ゆずラーメンほどあっさりではなく、コクを重視したラーメン。個人的には、あっさりとしたラーメンが好きなので炙りチャーシューが少しくどかった気がする。スープ作りの基盤である水にもこだわり、好みに応じて選べる2種類のスープ。店主のこだわりぬいた一品がいろんな形で味わえる。同じメニューでもスープによってその味は、がらりと変わる。