御用蔵生」は、しょうゆづくりの伝統を今に伝える「御用(ごよう)醤油(しょうゆ)醸造所(じょうぞうじょ))(通称「御用蔵(ごようぐら)」)」(*1)で、国産の大豆・小麦・食塩を使用し、杉の桶で二段熟成(再仕込み)させてつくりました(*2)。火入れ(加熱処理)をせずに、「生」のままお届けします。生しょうゆならではの穏やかな香りが特徴です。昭和14年(1939年)に宮内省(現宮内庁)にお納めするしょうゆの専用醸造所として江戸川沿いに建設され、その後、老朽化に伴い平成23年(2011年)に現在のキッコーマン食品(株)野田工場(千葉県野田市)の敷地内に移築・再現されました。現在も宮内庁にお納めする「御用蔵醤油」を醸造しており、杉桶で仕込み、季節の温度変化の中でじっくりと熟成する、伝統的な製法を引き継いでいます。一般的しょうゆの製法:大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を加えた「もろみ」を、発酵・熟成させる。再仕込みしょうゆの製法:大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水ではなく、「生揚(きあ)げしょうゆ」(もろみをしぼったままの「生」のしょうゆ)を加えた「もろみ」を、発酵・熟成させる。発酵・熟成させることから「再仕込みしょうゆ」または「二段熟成」といわれる。お買い物ガイドお買い物の流れについて送料についてお支払い方法について返品交換についてあなた様とお友達、それぞれにうれしい特典をプレゼント!是非お友達にオススメの商品をご紹介ください。詳しくはこちら「定期お届けコース」とは、毎月1回定期的にお届け。便利でお得なサービスです。詳しくはこちらCONTACTお問い合わせお電話でのご注文、会員特典に関するお問い合わせは下記「健康こだわり便コールセンター」までお問い合わせください。“からだ想い”に関するご注文や商品についてのお問合せは下記「からだ想い専用ダイヤル」までお問合せ下さい。9:00~18:00※年末年始を除く※携帯電話からもご利用いただけます。除く※携帯電話からもご利用いただけます。メディア受付ログアウトページトップへ同時購入エラーこの商品はカート内の商品と同時に購入することはできません。この商品をカートに入れると現在のカート内容は取り消されます。※定期購入で1ヶ月商品と2ヶ月商品は同時に購入することができません。※「ギフト商品」とその他商品は同時に購入することができません。※「予約商品」とその他商品は同時に購入することができません。お手数ですが、別々にご購入いただくか、お電話で「健康こだわり便コールセンター」(0120-601431)までお願い致します。現在のカート内容は取り消されます。はいカートに追加できません。1回限り購入できる商品をカートに追加しようとしています。