いま思えば、調理の基礎を学んだのはこれが最初。高校を卒業後、念願のスポーツカーを購入。「寝る間を惜しんで乗り回した」。それ以外に目標はなかった。やりたいことも、特段、思い浮かばない。車が好きだったのは事実だが、スポーツカーを乗り回したのは、目立ちたい一心だったそうだ。給料、ガソリン代に消える。「高校の冬休み、就職先を探しました。忙しそうな店なら働かせてくれるだろうと、ある日本料理店を覗きました。実際忙しそうだったので、事情を説明したら、そのままアルバイトをすることになりました。その流れでそちらに就職させてもらいました」。「『師弟』という言葉と、その言葉の意味を知ったのはこの時です。店主が出勤する、それだけで店の雰囲気が一変しました。『全員が、ピシッ』となるイメージです」。