久しぶりの投稿になります。忙しかった...という訳ではありません。単なるズボラをしていただけです。抹茶ようかんも、水ようかんもどちらかと言えば得意なほうです。『芋ようかん』は奥が深かった...と、いう話。お菓子講座のリクエストで『芋ようかん』を作ることになった。応用すればイケるという安易な考え。仕入れに行った業者スーパーでさつま芋が安かったので作ってみた。芋が同じ種類でも、仕上がりが全然違います。裏ごししたあと、鍋で砂糖と寒天を入れて練るのですが、ある芋はいつまでもダマが残り、別な芋はしっとりした質感が出ない...。この記事に影響されて舟和の工場直営店でうまいもん食ってきました。朝イチに行くとテイクアウトの先客1名、イートインは私だけでゆったりしていたら5分もせずに続々と客がやってきてあれこれ買って帰る光景が。朝っぱらからすごいな。イートインは私ひとり。朝っぱらからおっさんひとりで何やってんだ。左から、お芋のモンブランチーズケーキ、焼芋ようかん、芋バターどらやきです。芋ペーストとチーズ、アリだな。チーズケーキの中に芋ダイスが入っていて芋まみれ。芋金貨(芋のせんべい)もたしかに美味い。焼芋ようかんは暖かくてこれまた美味い。甘味オヤジの徒然ブログ•1年前あぁ~あ、三社も終わった(>_<。)「芋ようかん」で直会だ!甘味オヤジです。事で、祭りが終われば直会です。