詳細を見るお店のこだわり【ふじさわ生豚】たった2つだけの「厳選素材」ふじさわ生豚の原材料は、「地場産豚もも肉」と「自然海塩」のただ2つだけ。豚】生ハムの味を決めるのは良質の豚。育った厳選された豚のもも肉だけを使用しています。【塩へのこだわり】ふじさわ生豚が使うのは、ベトナム産自然海塩。太陽と風の力を生かし、人の手で海水からつくられる昔ながらの製法の塩です。本当に旨いマグロ「石司」は人生観さえも変える言葉の主は東京・銀座に店を構える、その世界では名の知れた鮨屋の主人だった。旨いのではなく、人生観さえ変えてしまうというのだから尋常ではない。現在、豊洲市場にはマグロを扱う店(仲卸)がおよそ200軒あると言われているが、その店はマグロの中でも、日本近海で獲れた生の本マグロ(黒マグロ)だけを厳選して扱う。豚もも肉に塩を加えたら、干燥させつつ熟成させていきます。「熟成」という名の発酵プロセスを左右するのが、生ハムの「水分量」。多すぎても少なすぎても、適切な熟成ができません。温度・湿度の変化を見ながら水分量を微調整し、水分活性0.87未満の絶妙の熟成度合いに仕上げるのが匠の技。あの「鵠沼魚醬」開発で知られるNormaの高度な発酵技術が活かされています。新橋に居る事を忘れてしまう。正社員ホールスタッフ月給:32万円〜・管理職の業務では、売上の管理や集客運営、アイデアの立案、スタッフの教育を行います。・キッチン業務では、食材の仕入れや串打ち、焼き場での調理、メニューの開発を行います。テーブルの片付けなどのホール業務全般をお任せします。出来る方には、ワインの知識を学んでいただいて、お客様にご提案できるようにして頂けると幸いです。テーブルの片付けなどのホール業務全般をお任せします。将来的には、店長候補として、売上・コストの数値管理、シフト管理、他のスタッフへの指導・育成などの業務もお任せします。開店前の仕込み、料理の調理、盛り付け、洗い場などの調理業務全般をお任せします。将来的には、料理長候補として、仕入れ、食材管理、メニュー開発、他の調理スタッフへの指導・育成などの業務もお任せします。