10/13野菜のおかず2024-10-13わずか5分で完成し、栄養価も高い、にらの醤油和えの作り方を紹介します。にらの香りと醤油の旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品に仕上がります。にらの旬は、春と秋!3〜5月の「春ニラ」は、柔らかく風味が豊かで栄養価も高いとされています。秋のにらは9〜11月。日照時間が短くなるこの季節のにらは、葉が深い緑色になるのが特徴。夏の暑さを経て育つので甘みや香りが強く、葉が肉厚なのが特徴です。このレシピでは、茹でた後、調味料と和えます。茹でるとかさが減るので2袋で作っています。少量1人分エネルギー:18.2kcal食塩相当量:0.6g詳しい作り方STEP茹でる鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ(分量外)加える。その間に、にらの株元をタコ糸でしばる。湯が沸騰したら、にらを根元から入れ1分間茹でる。STEP和える流水で冷ましたあと3〜4cm長さに切って水気を絞る。ビニール袋に【A】を入れて混ぜにらと和える。コツ・ポイントにら茹でるとかさが減るため、2束使いました。1束で作る場合は、調味料をその分減らしてください。切ってから茹でると栄養が流れ出てしまうことがあるので(微々たるものですが)出来るだけ無駄にしない方法で作っています。茹でている間ににらがバラバラにならないようにタコ糸で束ねておくことで、形が崩れないですし、揃えて切るのが簡単で、見た目もきれいに仕上がります。醤油の割合を一番多くして、酢や砂糖を少量加えました。酸っぱく仕上げたい場合は、酢の割合を一番多く。甘いのが好きな人は、砂糖の割合を一番多く作ってください。にんにくは、チューブでも構いません。辛味は、七味唐辛子や輪切唐辛子、ラー油などで代用しても構いません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理上手を目指す!レシピのコツ&ポイント2005年からブログでごはん日記を綴る。素材の色・食材の持ち味をいかした関西らしい味付け企業・食品メーカーへのレシピ・ショート動画開発。アシスタントなど幅広く活動中。