米粉でしっとり!ココアバナナマフィンのレシピkinakoお菓子研究家のkinakoです。今回は、米粉を使ったしっとりココアマフィンをご紹介します。ココアの香りとバナナの相性が抜群のマフィンです。米粉を使うから、グルテンフリーで小麦アレルギーの方でも楽しめますよ!ではさっそく作ってみましょう。調理時間:30分(焼成時間を除く)米粉のココアマフィンの作り方1下準備しておこう米粉とココア、ベーキングパウダーは合わせて軽く混ぜておきます。卵と牛乳は事前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておきましょう。オーブンは焼く直前に170°Cになるように予熱しておきます。2卵と砂糖を混ぜようボウルにときほぐした卵とブラウンシュガーを入れ、ホイッパーで混ぜます。泡立てる必要はないので、砂糖の大きな塊がなくなるまでグルグルとすり混ぜます。ブラウンシュガーはその他グラニュー糖や上白糖でも代用可能です。3太白ごま油を混ぜよう続いて太白ごま油を2〜3回に分け加えます。この時も泡立てる必要はないので、加えるごとによくなじませて、しっかり乳化(材料と材料が一体化した状態)させましょう。4粉類を加えよう合わせておいた米粉、ココア、ベーキングパウダーを加えます。米粉は小麦粉に比べ、サラサラしてダマになりにくいので、ふるう必要はなくそのまま投入してOKです。加えたらゴムベラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜましょう。5牛乳を加えよう牛乳を2〜3回に分け加えます。その都度ゴムベラでなじむまで混ぜます。牛乳が見えなくなって、ツヤのある状態になったら生地の完成です。6マフィン型に生地を流そうマフィン型に型紙をセットしたら、生地を6等分して流します。同じ大きさにしたい場合は、1個60g程度を目安に計量しながら流しましょう。マフィン型は専用のものでなくても、ココット型などでも代用できます。100均などで販売されている紙製のマフィン型でも作れますよ。7バナナでトッピングしよう流した生地に、バナナをトッピングします。今回は小さめのバナナを1cm幅程度の輪切りにしたものを3個ずつ乗せました。大きめのバナナの場合は、輪切りにしたものをさらに半分にカットして使うと、おさまりよく乗せることができますよ。トッピングが終わったら、予熱しておいた170°Cのオーブンで18〜20分焼成します。焼き上がったら型のまま粗熱を取って出来上がりです。焼き上がりのタイミングの調べ方ココア生地のケーキなどは、焼けているかどうかを焼き色で判断する事が難しいので、焼き上がったかどうか不安な場合は、竹串を刺して調べましょう。抜いた竹串に生焼けのトロッとした生地が付いて来なければ、中まで火が通っている証拠です。竹串に生地がくっついて来る場合は、追加で焼成しましょう。ホロホロのココアマフィンココアが香る、しっとりホロホロ食感のマフィンです。この食感は、米粉ならでは。小麦粉の香りがない分、しっかりココアが香ばしく感じられ、焼きバナナとの相性も抜群です!この美味しさでグルテンフリー、小麦アレルギーの方でも楽しめるなんて、とっても嬉しいですね!生地作りはワンボウルで、スーパーなどで気軽に買える材料だけで作れるので、お菓子作り初心者の方も、ぜひチャレンジしてみてください!著者/kinako焼き菓子工房『CUIRE』にて、焼き菓子のオンラインショップを運営。焼き菓子研究所』にて焼き菓子を中心としたレシピを提供。複数のWebメディアにてレシピライターとしても活動中。米粉でしっとり!ココアバナナマフィンのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。