今日もご訪問どうもありがとう。ジョイオブクッキング」。アメリカの家庭料理がつまっている料理本。ここいらでは略して「Joy=ジョイ」と読んでいる。Joy.」ってな風に。左の古めかしいのが、相方が若い頃に買った1975年版。これがジョイの歴史の中で一番多く「売れた」んだって。「お台所に一冊」になったのもこのバージョンより。新しいほうには、ベジタリアンレシピやお豆腐料理、アジアンレシピなど、ずいぶんと色んなレシピが加わった。この新しい版の「本の作り」は甘い!本の背骨がすでにぼろぼろになってきてます。Cookingの初版は1932年に出版されたそうです。ミズーリー州に住むイルマ=ロンバウアーさんが、旦那様が自殺をし、金銭的にも精神的にもどうしようもなくなっていたときに、個人出版したのが始まり。苦境が生み出した料理本なんだ。ジョイの索引は、基本的に「素材・材料別」に紹介されている。これは、使ってみるととても便利。見てみるとリンゴのソース、タルト、パイ、クランブル、アプサイドダウンケーキ、マフィン、チャツネなどなど、リンゴのレシピが連なっている。アイデアが欲しいときには、ジョイの索引を見るに限る!と思ったりする。残念なのは、「写真は一切のっていない」ということ。鶏の間接の切り方とか、肉の部位の名前などは、イラストで紹介されている。一つ一つのお料理は「説明」オンリー。出来上がりの図に食欲をそそられたり、作ってみたいという気持ちにさせられる私にとって、ジョイの様なお料理本はちょっと「つまんない」。それでも、バイブル的な料理本。土砂降りの中、ずぶぬれになって自転車で家に帰ると、冷蔵庫の中はすっからかん。「バジル」がたくさんあった(まだ植木鉢に植わっていた)。ジョイで無難に普通の「バジルのペスト」をひいてみた。日本のレシピでは「ペストソース」とか「バジリコソース」とか呼ばれているのかな。ミキサーに入れてういぃーんっとペースト状にするだけ。「松の実」ってめちゃくちゃ高いです。今年にはいって一気に値段があがったのはなんでだ。家に大さじ3ほど残っていた。