『こうばこがに』とは。愛する『こうばこがに』こうばこがには。漢字で「香箱ガニ」あるいは「甲箱ガニ」と書きます。甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子(うちこ)」やカニミソ、お腹には粒状の卵「外子(そとこ)」をたっぷり抱え、小さいながらもその味わいは天下一品で。地元金沢では、オスよりも愛される一品で『こうばこがに』と呼ばれて愛されております。◆金沢の美味しい『こうばこがに』の食べ方。翌日には、多くの大人が『こうばこがに』が並ぶ食卓を楽しみます。湯がいてから、身を出してカニ甲羅の中に入れて、お酢または酢醤油で食べることが一番多いです。のとやでも、オプションでの御注文には湯がいた『こうばこがに』に薄い酢大根をかぶせてお出しします。香箱ガニの美味しい食べ方は、ゆがき以外にも色々と金沢人は楽しんでおります。『こうばこがにのパスタ』です。近年洋食の美味しいお店も増えまして、イタリアンでは、この季節になると看板メニューとして『こうばこがにのパスタ』が多く、トマトとオリーブオイルとの相性も意外と美味しいです。最近人気の金沢おでん。話題なのは、カニ面「カニヅラ」と言われる、『こうばこがに』のおでんではないでしょうか。食材本来の旨さを引き出します。源助大根との冬の味覚との相性もよく。金沢で食べていただく。『こうばこがに』の美味しい食べ方なのではないでしょうか。◆金沢で美味しい『こうばこがに』で食べるには金沢には美味しい日本食のお店が沢山あります。