「結局、フランスには9年間いました。想像通り綺麗な国でした。30歳を過ぎた頃から「フランスにいて、このまま50歳すぎ迄フランス料理店でシェフをやっているのかなと思ったんです。いう自分がイメージできなかったんですね。するかと迷っている時に、オーナーのフランス人から『川﨑はフランスにいるよりアメリカに行ったほうがいいんじゃないか?』と提案されたんです。彼とはずっと一緒に働いていた仲でした。その時、彼はニューヨークのホテルプラザアテネの料理顧問をすることになっていたんです。それで私も彼と一緒にニューヨークに行き、そのホテルで勤務することを決意しました」。日本からフランスへ、更にニューヨークへ。そのまま進めば、日本。スケールの大きな話だ。川﨑の旅は、まだ終わらない。「ニューヨークでは、日本人というだけで可愛がってもらえたんです。何のために『ここにいるのか』。それがわからなくなってしまったんです。それで渡米した翌年の7月に退職し、もう一度フランスへ渡りました。リセットするつもりで日本に帰国したんです。フランスのアパートはまだありましたし、半年、1年でフランスに戻る気ではいたんですが...」。いつのまにか、フランスは「行く国」ではなく、「帰る国」になっていた。それほど、かの国で暮らしてきた川﨑である。料理の腕はいうまでもない。「最初は、岐阜で店をオープンするという先輩の手伝いをしました。ところが、その店に東京の『オー・シザーブル』という店のオーナーがわざわざ会いに来てくださって、『東京で仕事をしないか』と誘ってくれたのです。迷いもありましたが日本に戻ってきたのは、日本で働くためではなく、考えを整理したかったからなんです。向こうのアパートを借りたままにしておいたのも、いずれ戻るつもりだったから。東京で一度働いてみよう。何年か働いて将来の事を決めようと。フランスに帰り引越しをして東京で生活をする様になりました」。一方でいつかはフランスへという想いは一度胸に閉まっていたかもしれない。特化し“飲食の戦士たち”や“in-職hyper”を運営。パワースポットの箱根神社に行ってきました。セミナーのDVDと冊子を贈ってもらいました。社内の次世代育成をこそ、最大のテーマなり。武田あかねとランベリーの岸本オーナーシェフ。