おしょうゆだけでもいいんですけれどちょっとみそが入ると臭み消しになっておいしいので、みそが入ります。駒村≫小さじ1でいいんですね。重信≫隠し味みたいな感じですね。それで、かたくり粉です。とろみがつくまでじゃないんですけれど滑らかになるので入れたほうがおいしいです。駒村≫今おろしにんにくでしょうか?重信≫そうですね。あと塩が小さじ4分の1ですね。それと、こしょうです。みそが、どうしてもべちょっとして混ざりにくいので最初、みそを潰す感じでいきますね。みその塊ができてしまうと困るので。ハンバーグをこねる要領で混ぜてください。駒村≫もともとはみそが入る味付けではなく別の味で、この料理を作っていらしたんですよね。ベトナム料理にあるんですよ。これ、おしょうゆの代わりにナムプラーを使ってもおいしくできます。そんな感じのお料理だったので。混ざったらさっきのトマトカップに詰めていきます。華丸≫成形しなくていいということですね。これ、平らか盛り上がるくらいにしていきたいんですけれどへこんじゃうと焼き目がつかないので。華丸≫空気、入れない感じで。重信≫200gのトマトで大体ちょうどいいぐらいの肉ダネの分量にしたつもりなんですけど。駒村≫詰めたものがお隣にあります。重信≫それでちょっと伏せて焼いていきますね。肉の面から先に焼いていきます。華丸≫逆に簡単にできそうですね。駒村≫成形してパンパンということもないですからね。大吉≫ピーマンよりボリュームがある感じですからね。華丸≫合わないはずないもんねトマトとハンバーグね。重信≫こんな感じで伏せて焼きます。重信≫弱めの中火ぐらいで2、3分、ちょっと香ばしい焼き色がつくまで焼いていきます。駒村≫では手袋を外していただいてソースの準備をいたします。重信≫さっき、くりぬいた中身これ、種はいいんですけれど塊あるじゃないですか。これを粗みじんにしていきます。これ、粗く刻んでソースにしていくので...。駒村≫最終的には火にかけるから。重信≫崩れちゃいますね。駒村≫そんなに神経質に刻まなくても大丈夫ですね。重信≫そうですね煮崩れちゃうんで。こんな感じで、ばばっと。ここに直接、調味料を入れていったほうがフライパンに入れていくよりも混ざるのでこっちに直接、塩としょうゆを入れて軽く混ぜてください。駒村≫ここで味を決めてしまう。重信≫味を決めてしまったほうが楽ですね。駒村≫フライパンの様子を見てみましょうか。重信≫どうでしょう?駒村≫もうちょっとかな?重信≫もうちょっとですかね。駒村≫焼き目を見ていただいて。川村≫おいしそう!大吉≫うまいこと。川村≫おいしそう!大吉≫かわいくなってましたねコロンと。重信≫返しましたら今、作ったこの粗みじんのトマトをばっと。川村≫入れちゃっていいんですか。駒村≫さらに...?重信≫弱めの中火で火が通るまでなんですけれども5、6分蒸し焼きにしてください。駒村≫ここで、しっかり火が入ってくるので大丈夫ですね。こちら、まいりますかね。こちらで、ご紹介します。重信≫こちらでございます。大吉≫めっちゃうまそう。重信≫そうしたら盛りつけていっちゃいます。駒村≫お箸とスプーンで崩れないように。しても崩れやすいので。このままでもおいしいんですけれどちょっと水けがあってしゃばしゃばしてるじゃないですか。駒村≫ソースの部分が。ソースを、ちょっと煮汁の部分を煮詰めたほうがいいので気持ち、強めにしてソースをちょっと煮詰めるとさらにおいしいですね。華丸≫何も入れずに、そのまんま。蒸し煮にするとき下が焦げやすくなるのでたまに5、6分蒸し煮にするときちょっと見てあげてください。火が強すぎると、底がね焦げちゃったりするときがあるので。駒村≫ほったらかしだったらちょっと心配だと。重信≫どうでしょう?こんな感じでちょっと、とろっとしましたね。駒村≫このぐらいでいいんですか。駒村≫もうかけちゃって。重信≫あれ?駒村さんに言われると不安になる。駒村≫そんなつもりじゃないんですけれども。重信≫もうちょっと煮詰めていただいても大丈夫です。駒村≫不安にならなくて大丈夫です。青じその千切りを盛りつけて出来上がりです。駒村≫これで完成です。