うつわを手軽に、上手に暮らしに取り入れるためのヒントを求めて、達人たちを訪ねました。久保百合子さんキャリア25年。フードスタイリストの久保百合子さん。すべての写真を見るフードスタイリスト。『きょうの料理』『オレンジページ』などの料理雑誌、レシピ本のスタイリングを25年にわたって手掛ける。そぎ落とされたシンプルなスタイリングで料理を引き立たせるその手腕に業界人のファン多数。国内作家のうつわを中心に自身でも幅広く食器を収集する。“55歳・夫とふたり暮らし”にちょうどいいお皿ヒントというほどのことでもないのですが、私が普段どういうものを多く使っているか、ということから「うつわの使いやすさ」を考えてみました。なると一番よく使っているのが、輪島塗の3点セットなんです。大は直径13.5cm、中は直径12.8cm、小は直径11.5cmの椀。8年くらい前に購入したものですが、まず漆(うるし)だから軽くて、持ちやすいのが嬉しくて、ありがたいんです。それに割れないし、欠けないし。漆っていうと使い方が難しいと思われがちですが、「洗ったらすぐ拭く」「水に浸けっぱなしにしない」だけを守れば、あとは普通のお皿と同様ですよ。あ、熱湯を入れるのもいけないけど、それぐらいで。使い方としては、大きいお椀に具だくさんの汁を入れて、中椀にごはん、小さいのは小鉢的にお漬物なんかを入れることが多くて。この組み合わせで1食が完結します。夫とふたり暮らしなので、2セット持っていて、食卓に出すお皿はこれだけというのが手軽で実にいいの。若い頃はもっとおかずも食べていたし、作ってもいました。同年代の夫とふたり、あまり作らず軽く済ませることも多いし、そのときある肉や魚介、野菜をたっぷり入れておかず汁にして、ごはんとお漬物なんかでサッと済ませたいときにぴったりのお椀セットなんです。これは本当に出合えてよかったですね。六寸皿は直径が約18cmのお皿のこと。私の暮らしで一番使い勝手のいいサイズが、六寸のお皿。メインのおかずを盛るなら一般的にはもうちょっと大きめのお皿にするんですけど、55歳の私にはハンバーグも小さめがいいし、添えるものも大根おろしにスプラウトちょっとぐらいがいい。なると六寸ってサイズ的にぴったりなんですよ。「小さめの冷奴ひとつ、でも薬味どっさりに」なんてときにもいいサイズ。簡単な混ぜごはんを作ることも多いですが、一人前を盛るときにも六寸はいいいですね。基本的には平皿が好きですが、少し深さのあるものも持っておくと、おでんや肉じゃがなど、汁気のある主菜の盛り皿としても活躍してくれます。焼きそばなんかの盛り鉢にもいいですよ。久保さんが選んだ六寸皿はどれも色合いのニュアンスが豊かで、和食と洋食のどちらにも似合いそうなものばかりだった。色や手ざわりのことでいうと、つるんとした磁器、それも白色系のものって私は盛りにくいんですよ。繊細に盛りつけしないとなかなか料理が映えない。何といっても盛りやすいのは黒色系の陶器ですね。素朴で手ざわりに温かみの感じられるものだと、本当に盛りやすい。料理のアラを隠してくれるとも思います。いうのって好みの問題ですけどね。お客様のときに活躍する大皿、お気に入りの2枚。華やかな左のお皿は上海を旅して一目惚れしたもの。六寸よりひとつ上のサイズ、七寸皿はふたり分のおかずを一緒に盛るとき、役立ってくれます。七寸は深めのもの、浅めのもの2種類持っていると便利。私は深めのものにはよく麻婆豆腐なんかを盛って、浅めのものには焼き魚とか、買ってきたコロッケなどを盛っています。縁に少し厚みのあるものを選ぶことが多いかな。触っていて安心感があるというか、手に取りやすく、見た目にも優しい感じが出る気がしますね。好きな作家さんはたくさんいるんですけど、伊藤環さんのものを選ぶことが多いですね。使いやすいんです、料理の種類を問わずいろいろと盛ることができて。HEALTH2024.11.1お気に入りウェアを長年愛用するために。パタゴニアが教える、意外と知らない“防水性シェル”の正しい洗い方って?LIFESTYLE2024.10.30「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。蠍座の新月の日に行うといいことFORTUNE2024.11.1小池栄子がラストシーンで残した“ナゾ”とは...今からでも「地面師たち」を観るべき“3つの理由”CULTURE2024.9.30雅子さまはアクティブで革新的、愛子さまは...【女性皇族4人のファッションマトリックス分析】CULTURE2024.10.4最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.21絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。