秋が旬の食材として、真っ先に思い浮かぶ「さつまいも」。ふかふかに蒸したさつまいもは秋のお楽しみですよね。そんなさつまいもの選び方や蒸し方を紹介します。「とりあえず1番上に積んであるもの」とか「形がきれいなもの」とか、様々だと思いますが、気をつけるべきポイントは3つあります。1皮の色がきれいで凹凸が少ない皮の色がきれいでツヤがあるものを選ぶと◎。表面の凹凸が少ないものが美味しいと言われます。2ラグビーボール型でずっしりと重みがある品種にもよりますが、細長いさつまいもより、少し丸みがかったラグビーボールのような形のさつまいもが◎。持ったときにずっしりと重みがあるものを選びましょう。3先っぽの黒い蜜は甘さの証拠さつまいもの先っぽに黒い蜜があるのは、甘いさつまいもの証です。さつまいもの表面が黒っぽかったりするのは、鮮度が落ちているので、見極めが大切。さつまいもを美味しく蒸す決め手は温度と時間でんぷんが糖にかわって甘く感じるさつまいもを甘く蒸すために必要なのは、低温でゆっくり加熱すること。さつまいもには、でんぷんが含まれていますが、このでんぷんが糖に変わることで、食べた時に甘く感じます。この糖に変わるとき、酵素は60〜80°Cほどの温度で働くので、この温度でゆっくり加熱して、でんぷんを糖に変えてあげることが重要なんです。弱火で20~30分蒸すさつまいもを洗って蒸し器にセットしたら、弱火で20~30分かけてじっくり蒸しましょう。これが甘さを引き出すコツです。熱々のうちに食べれば絶品です。蒸し器がなくても電子レンジや炊飯器で蒸せる!さつまいもを蒸すときに、蒸し器がないとできないなんてことはありません!電子レンジや炊飯器でも美味しく蒸すことができるんです。この時も決め手は、時間をかけて蒸すことです。200Wで約10分が目安さつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップでふんわりくるんで、電子レンジ200W(解凍モード)で約10分加熱し、その後、少し蒸らすと◎。キッチンペーパーで包むことで、さつまいが乾燥することを防ぎます。たくさんのさつまいもは炊飯器で蒸す何本も蒸すときは炊飯器が便利。お釜に入るだけさつまいもを入れ、水200mlを入れて炊飯器のスイッチを入れるだけで、とっても美味しく蒸せます。竹串で刺してみて、硬いようであれば、5分ずつ加熱時間を伸ばしましょう。食物繊維とヤラピンが腸内環境を整える食物繊維は腸内環境を整え、便秘を改善する働きがあります。さつまいもを切ると出る白い液はヤラピンという成分で、腸のぜん動運動を促進する働きがあるので、ますます便秘に良いんです。ビタミンCが乾燥肌を予防するビタミンCは熱に弱いと言われますが、さつまいもなどの芋類に含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているので、比較的、熱に強いと言われます。ビタミンCは、コラーゲンの生成を促進するなど、健康的な肌を保つために大切な栄養素です。カリウムでむくみ予防さつまいもにはカリウムも豊富に含まれます。カリウムは、体内の余分な塩分を体外へ排出する働きや、身体の中に溜まった老廃物を排出する働きなどがあり、むくみの予防にも効果があると言われています。旬のさつまいもを美味しく食べよう秋の味覚さつまいも。素材の味を存分に味わうためには蒸し調理が1番。電子レンジや炊飯器などでも蒸すことができるので、是非試してみてください。病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。