豆腐は手で崩し、水を切っておきます。若鶏肉は1.5cm角に切ります。ごぼうはささがき、にんじん・しいたけ・だいこんはいちょう切り、白ねぎは斜め切りにしておきます。鍋にキャノーラ油をひいて熱し、豆腐を入れて水気がなくなるまで炒めます。若鶏肉、ごぼう、にんじん、だいこん、しいたけを加えて更に炒め、だし汁を加えて煮ます。やわらかく煮えたら、しょうゆ・砂糖・酒を加えて調味し、白ねぎを加えて煮込みます。鳥取の郷土料理の一つです。祭りや正月など人が集まるときに、ごちそうとしてふるまわれます。うぐい(魚)を使うこともあります。体育課0857-20-33710857-20-3050kyo-taiiku@city.tottori.lg.jp。