3gオクラは、さっと茹でて、斜めにカットする。玉ねぎは薄いスライス、トマトは櫛形に、かいわれは好みの長さにカットする。レタスはちぎっておく。しゃぶしゃぶたれの調味料を混ぜ合わせ、鍋に入れて一度火にかけて冷ましておく。豚肉は薄いスライスを使用する。肉の色が変わったら(火が通ったら)肉を取りだし、氷水のボールに入れて冷たくする。皿にレタスを敷き、豚肉を載せ、玉ねぎスライスとかいわれをちりばめる。オクラとトマトは、横に添える。たれを小鉢に入れ、おろし大根と葱を添える。1g冬瓜は皮を剥き、適当な大きさにカットする。(3切れくらいにする)海老は、殻を剥いて斜めに切る。枝豆は、茹でて皮を剥いておく。透明になってきたら、海老を入れ調味料で味をつける。最後に枝豆を入れて、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら火を止める。1片トマトは、丸のまま冷凍しておく。定量の水を沸かしゼラチンを煮溶かす。溶けたら砂糖を加えて混ぜ、火から下ろしあら熱を取る。柚子酢をゼラチン汁の中に加え溶かす。(小夏の絞り汁でも代用可)冷めたら冷蔵庫で冷やす。トマトは、凍ったまま卸し金で摺り下ろし、形を整えデザート皿に盛る。ゼリーは、フォークでクラッシュゼリーを作る。ゼリーをトマトシャーベットの横に盛ってミントを飾る。180g※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。冬瓜はナトリウム(塩分)の排出を促して血圧の上昇を抑えるカリウムを多く含む、血圧が高めの方におすすめの食材。土佐のペアデザートは、砂糖の使用量が控えめのため、血糖値が気になる方におすすめです。甘いトマトを使うと、果物シャーベットに近い甘みを感じることが出来ます。