玉ねぎはひと口大、にんじんは5mmの輪切りにする。かぼちゃの種を取り、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで2~3分、柔らかくなるまで加熱する。ブロッコリーは小房に切り分ける。とり肉をひと口大に切り、玉ねぎ・にんじんと一緒にサラダ油を熱した鍋で炒める。水を加え、沸騰したらアクを取り、火が通るまで弱火~中火で約15分煮込む。火を止め手からルウを入れて溶かし、ふたたび弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約10分煮込む。牛乳を加えて更に5分程度煮込み、かぼちゃを加えひと煮立ちさせる。シチューを冷ましてから耐熱の器に入れ、器の口に卵黄を塗る。麺棒で器の口径より大きく伸ばしたパイシートをかぶせ、しっかりと器のふちに押さえつける。表面に卵黄を塗り、空気穴を開け、250°Cに予熱したオーブンで約10~15分焼く。焼けたらできあがり!※器の口径はあまり大きくせず、少し高めの温度で焼いてください。※レンジは600Wで使用。