お召し上がりいただきたい部位は山ほどあります。佐賀や鹿児島を中心に厳選。長年の経験から色味やサシの良し悪しをしっかりと目利きし、納得のゆくものだけを選りすぐっています。当店の焼肉において重要視していることが、お肉の厚みです。“何枚でも食べたい”と思ってもらえること。誰が焼いても綺麗に焼け、肉本来の味を感じてもらえること。美味しいと思った厚さに切り分けてご提供しています。上サガリ例えば“上サガリ”は厚切りで。お肉の弾力を感じてほしいものは分厚くカットし、その食感を活かしています。焼きしゃぶ一方、“焼きしゃぶ”は薄くスライスしているのが特徴です。薄切りにすることで、お肉本来の風味を繊細に感じていただけるようにしています。焼肉と言えば、タレもまたそのお店の味を決めるものです。当店では、自家製ダレとレモン、ポン酢をまずご提供しています。この自家製ダレは、砂糖と水飴で甘味を引き出しながらも、後味がくどくならないように調整したもの。名物のタンはやはりレモンでお召し上がりいただきたいですが、その他のお肉はぜひ自家製ダレをお好みでお楽しみください。Reserved.「Cookie等情報の取り扱いについて。