秋の過ごし方&食べ方Tweet2020/08/07猛暑日が続きますが、長い梅雨がようやく明けたと思ったら、本日8月7日はもう立秋。今回は、本格的な秋になり、空気が乾燥すると起きやすい症状の一つ、便秘についてお伝えいたします。空気が乾燥すると便秘がちに乾燥した空気になると、体の表面だけでなく体内も水分不足に。腸の中が水分不足になると、便を送り出すのに時間がかかり、内容物から水分が必要以上に吸収されて便が硬く。した便になったり、便秘になったりしがちです。女性ホルモンのエストロゲンには皮膚や粘膜の潤いやハリを保つ働きがあります。更年期になりエストロゲンの分泌が減ると、お肌だけでなく腸内の潤いも減少して便秘しやすく。加齢とともに腸の運動機能も低下するので、食事や運動など生活習慣を見直すタイミングです。便秘予防のためには、十分な水分と食物繊維が必要です。食物繊維には、腸の動きを促す不溶性食物繊維(野菜・いも類・豆類・きのこ類・穀類などに多い)と、便を柔らかし腸内細菌のバランスをとる水溶性食物繊維(海藻・こんにゃく・果物などに多い)があります。大切なのは、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の摂取割合。「2:1」が理想です。きのこは食物繊維豊富で低カロリー・低糖質。私は常備菜としてよくマリネをつくります。サラダや炒めものにも、お肉やパスタのソースにも使え、大変便利です。秋が旬のさつまいもは不溶性食物繊維が豊富。食べすぎると腸にガスがたまりやすいので、たっぷりの水分や水溶性食物繊維と一緒に食べるといいですね。秋が旬のリンゴには水溶性食物繊維が含まれるのでよい組み合わせ。そこで簡単メニューをご紹介いたします。甘味にはハチミツを使います。さつまいも・リンゴ・白ごまとともに、すべて大腸を潤す働きがある食材です。さつまいもとリンゴは皮ごと使うので、手にはいれば無農薬のものが安心です。〈作り方〉1さつまいもは3mmくらいに。細いさつまいもだったのでそのまま使いましたが、太い場合はいちょう切りにします。2リンゴは8つ割りにして、それぞれ5mmくらいに切ります。3厚手で密閉性のある鍋に2のリンゴを均一の高さになるよう並べ、その上に1のさつまいもを同じく均一の高さになるよう並べます。4鍋の上から塩をまんべんなくふり入れます。5ふたをして火にかけ、やわらかく煮えるまで弱火で15~20分。(焦げやすいので、途中で鍋をゆするとよいです。)6盛りつけてハチミツと白ごまをかけたら完成です。※リンゴの水分だけで煮えるよう密閉性のある鍋を使います。密閉性のある鍋がない場合は水やリンゴジュース(分量外)を少々ふり入れてから煮ます。秋はムシムシからカラカラへ、空気が大きく変わる時。腸内環境を整えて、変化の季節を健やかに過ごしましょう。※秋の過ごし方と食べ方については「五十嵐和恵の季節に合わせた暮らし方Vol.3」を併せてご覧ください。ともになんとなく年をとるのではなく、加齢に対して前向きに準備をしながら素敵な年齢を積み重ねてゆく=「ポジティブ・エイジング」を提唱。東洋医学のある暮らしでうつ病や難病も克服。投稿された世界初のフェアトレード認証付クレヨン。「生きるを、食べる」を伝えたい。