金沢懐石で美味しいホタルイカを楽しむ。MENU旅亭懐石のとやTOP公式サイト宿泊プランFacebookInstagram2018.04.11金沢懐石で美味しいホタルイカを楽しむ。ホタルイカの楽しみ方。金沢の味の代表『ずわいがに』が禁漁となりました。可愛らしい『ホタルイカ』の季節となります。お隣富山県と一緒に、ホタルイカの産卵の3月から6月がふっくら丸く旨味が凝縮された美味しい季節になります。産卵するためにたっぷりと脂肪や栄養をたくわえたメスだけが食べれれております。ホタルイカが美味しい理由。金沢のホタルイカが美味しい理由は『新鮮だからです』!!何故新鮮かと言いますと。金沢のホタルイカは新鮮で美味しいのです。美味しいホタルイカの食べ方。板長が様々な御料理をご提案しております。◆ホタルイカと春の山菜の天ぷら。春らしい山の幸の苦味と、海の幸の旨味をかけ合わせた絶品の逸品です。◆ホタルイカの酢味噌和え。これは、産地ならではの膨らみ。ホタルイカのそものの美味しさをじっくり味わって下さいませ。◆御家庭にお取り寄せ。板前さんが、「ホタルイカの沖漬け」を丁寧な味付けで完成させて。御家庭のお取り寄せ品といたしました!!ぜひ。他とは違う新鮮なホタルイカの沖漬けを御家庭でお楽しみ下さいませ。