一昨日のチーズモンドール昨日のうちに書くつもりだったのに仕事に行かざるを得なくなったため、更に日付が変わってしまったので「一昨日のチーズ」。フランシュ・コンテ地方で八月中旬から三月までの間のみ作られる冬期限定チーズ。柔らかな身は、もみの木(エピセア)の木箱にしっかり守られています。スプーンですくってお口に運ぶと木の香りが口いっぱいに広がります。今シーズンにお届けできる最後の冬の味覚を春の訪れとともにゆっくり味わいください」いきなりつっこみだが、木の香りというよりは焦げた匂い、それも納豆の焦げた匂いがした。悪い匂いではないけど衝撃的だった。こないだ別のところで食べたのはこんなんじゃなかったんだけど。モンドールにも色々あるのだろうか。一緒に飲んだワインとの相性はチーズの皮も一緒に食べると非常に良かった。ところが中身だけをパンに塗って食べると何か物足りなかった。チーズの味は皮にかなり影響されるのだ。体制でのスタートとなった。HONDAの方が好きなのはなぜだろう。時間ほど経ってしまっているのだが、一昨日陶酔した香りはまだ十分香ってくる。これしか表現できない自分の語彙のなさが情けない。分ほど香りを嗅ぐだけだった。これだけ時間が経っているのに味もあまり変わった感じがしない。口に含んだ時に甘さが感じられるようになり、自分のお気に入りゾーンに近付いてきた。これだけ長時間楽しめるなら決して高くないと思う。ヴェルニュ今回もお店の説明の引用から、「味・風体ともに荒々しくワイルドなチーズが作られているフランス・オーベルニュ地方の中でも力強い塩味を持った牛乳製青カビチーズ。柔らかく粘り気のある身にびっしりと青カビが入っています。昔、羊乳製のロックフォールを真似て作られたのが始まりと言われるが、ひけをとらない堂々とした味。力強くどっしりとした赤ワインとどうぞ。」ということなので、今日のワインはぴったりだと言える。青カビチーズにしてはそんなにクセがないと思う。