和紙があるお宅というのもしかも海外で!いやーべっぴんさんっていうのわかりますよ。雛人形の肌を思い浮かべるような綺麗な色。出来上がりが楽しみですね。うちは時間をかけるもの、何か作ろうと思っているのですが、なかなかです。PMマカロンさん、こんばんわ!あはは。和紙はね、窓に貼りつけた残りのものです。中途半端な大きさで残ってたから。大豆って、乾燥しているときはきれいなまん丸で、陶器みたいです。湯がくと長細くふくらんで、お風呂上りの赤ちゃんの肌みたい。PMこんにちはわたしもことし初めてしこみました梅雨前に天地返しをして、ちょっと舐めてみたら大豆の甘み美味しかったよ〜!でも若いので、まだまだ熟成中。PMkotoriさーん、こんばんわ。何年も仕込んでいて「味噌ならまかせて」って感じヨ。あはは...そうよね、7月といえば、天地返しの時期。そんな時期に「仕込んでいる」ワタシ...やっぱり、1年待つのかな。kotoriさんのはやっぱり、徳島の味がするのかな。あたしも毎年仕込んでいるよ。いつもは麹を作るとこからやってる。(米と麹菌でできる)(封書で送れる麹菌さえ手に入れればいいので、これが一番経済的)今年は日本で乾燥麹を買って送ったので、それを使って少しだけやろうかなと思ってます。毎年大量に作っていて、お友達などに売ったり(おいおい!)していたのだけれど、なんか昨年あたりからそういう気分でもなく。お味噌は夏仕込みでも全然大丈夫だよ。冬の寒い時期に仕込むのとは気温が違うから、発酵が早い。1年も待たずにできあがると思う。地下室の温度にもよるけど、(地下室の比ではない)日本のあの寒い真冬に仕込んで10月頃に食べられるわけだから。和紙を水分をとるために敷いたみたいなのだけれど。あの出てくる水分っていうのは、たまりっていって、旨味なんだな。たしかにカビは生えにくいかもしれないけど、ちょっともったいないかもしれないと思ったよ。(天地返しのときなどに、そのまままた混ぜ込む)でも今回は仕込んでるので、このままで様子をみるのがいいと思う。詰めてるなら、カビは空気と触れやすい表面のフチとかに出てくることがあるので、みつけたら、取り除くといいよ。カビ=即アウトってわけではないから。なにかわからないことあったらきいてね。味噌は毎年大量に作って来たので、たぶん答えられるかもしれない。AMレモンさん、おはよう!詳しく説明してくれて、どうもありがとう!!嬉しいわ〜。こっちでも米こうじって手に入らないので、種麹から作ろうかな、とも思ったけど、あれってすごーく大変そうで。湿度がある程度保てる環境じゃないとダメみたいだし、ここって湿度低いから。地下室といっても、ワインセラーみたいに涼しくもないかな。来年の2月くらいには食べれるかもね〜。うん、出てくる水分、あれってお醤油に使うらしいよね(違ったっけ?)。和紙を使わなくてもいいか〜とも思ったんだけど、うちの容器って、中ぶたも中途半端だし、密封できてないし、するといっぱいカビが出るのかな、と思って。今回はコレでやってみて、別に密封しなくてもいいなら今度はナシでやってみるね。あ、やっぱり天地返しってしたほうがいいのかな。レモンさん、売れるほど(売ってたんだよね)作ってたなんて...レベルが違うなぁ。ありがと!コメントは承認後に表示されます。コメントをキャンセル投稿ナビゲーション日曜日記Carliの石けんとBiothelmの日焼け止めごあいさつカナダのビクトリアより。平凡な生活の中のGoodiesを拾い集めよう!という企画。マイペースでぼちぼち書いてます。⚪Youtube:パプリカチャンネル2分ほどのショートクリップで庭メモとChewy日記。のぞいてみてね♪スズリのお店:イラストをTシャツにしてます。5」「iPad」を贈ってもらったのをきっかけに、少しずつDoodling(落書き・お絵描き)を続けてみよう!っていう企画。「昔の絵」:無職で悶々としていたときに描いていた絵たち。油彩とアクリル画少し。Goodiesキンドルペーパーホワイト。