海老と苺のマリネ/ズッキーニと魚のロール蒸し2018-02-19先日、特にテーマを決めず1本&1品持ち寄りでやったゆるい家呑み模様です。テーブルは何となく赤っぽくなり、バレンタイン付近の女子会の雰囲気にぴったり...。飲む前に飲む!?絹もずく酢にはポン酢とわさびオイルを数滴。春にぴったりのラブリーな前菜「海老と苺のマリネ」をご紹介します。お刺身で美味しく食べられる海老の殻を剥き、背ワタを取り塩水で洗って水気をきっちり拭きます。一口大にスライスします。今回は赤エビを使いました。10尾の頭で作った海老味噌汁がまた絶品!天使の海老やまぁ甘エビでもいいかも。白いのは独活(ウド)です。新鮮なものを5mm角くらいに刻んでください。皮は剥いてきんぴらにでも。切ったらすぐレモン汁など振っておくといいです。苺はもう少し大きめに切ります。バットに全部入れたら、甘酸っぱいピクルス味を目指して調味料を...(笑)。えー塩、レモン汁、ワインビネガー、チェリーバルサミコを使いましたかね。苺の甘さもあるので少し甘めの酢を足すくらいでいいかも。ここで!オイルですが、気分で何通りかおすすめがあります。青っぽい爽やかさ&オメガ3xビタミンEオイルを代えると印象が違いますよ~。ウドは入れた方が美味しいです。無かったり、嫌いだったりしたら...せめてセロリかフェンネル(余計ないかw)でも!あ、仕上げに紫キャベツスプラウトを散らしました。お客様が到着する1、2時間前頃仕込んで冷蔵庫に入れておくといいです。海老と苺の白和えも美味しいと思います(想像)。皮じゃなくて野菜にしようかとズッキーニを思い浮かべたら白身魚にしちゃえと思ってこうなりました。フレッシュディルをフープロにかけたのを塗って巻いて蒸すだけ。レモンをしぼっていただくのもおすすめ。これはゴボウとアーモンドのディップです。噛み締めるタイプのディップでちょっと硬かったかな?と思いましたが好評でした。させたければひよこ豆などを混ぜるか、もっと柔らかくゴボウを蒸し煮してください。オイルはピーナッツオイルやピスタチオオイルをブレンド。アルガンオイルもいいかも。仕上げにかけたのは、オーガニックキヌアです。蒸してあるパックで便利です。野菜の酒粕グラタンに牡蠣とほうれん草のペンネグラタン、貝の炊いたの、ロールスという鯖ポテロールフライにスパイスたっぷりのスリランカプリン「ワタラッパン」。例のごとく昼から暗くなるまで泡、泡、白、赤と飲み、話し、食べ、笑いました。次はお花見会かな?今年もいろいろ理由をつけてゆる飲み会をしたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。次の記事イワシのトマトソース煮Next油売りエマ美味しいものと美しいものが好き。昔は美術品、今は油売ってます。「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。2006年3月お問い合わせ名前EmailメッセージSend油屋ごはんホームレシピ。