旬の食材との対話で創る信州の美味。自らが厳選した素材の声を聴きながら料理長が腕をふるいます。繊細な技巧が生み出すお料理はまるで芸術品のように目と舌と心を満足させます。秋には塩田平産の香り豊かな松茸料理をお楽しみいただけます。信州の厳選美味A5ランクの信州黒毛和牛や、とろりとろける舌触りが特長の信州サーモン、柔らかい肉質の信州鶏など信州の厳選素材を使った彩りの美しい創作料理の会席コース。季節や仕入れにより献立は変わります※夕食はお部屋、またはお食事処にご用意します。※全て税込価格となります※仕入れ状況により、当日注文はご用意できない場合がございます。ご要望の際は、事前にお電話にてお申し付け下さいませ。そばを原料とした本格焼酎を厳選し取り揃えています。どんな料理とも相性が良く酔い覚めがさわやかな本格焼酎を、ストレート、ロック、水割り、お湯割り等ご自身のお気に入りのスタイルでごゆっくりお愉しみ下さい。信州産の地酒・別所温泉オリジナルワインもございます。温野菜や温泉玉子など、目覚めの身体に優しい和定食をご用意いたします。地元塩田平の農家と契約し、おいしいコシヒカリを使用しています。※朝食はお食事処にご用意します。基本プランに貸切風呂1回サービスの特典が付いたプランです。早めのご予約であればこちらがおすすめです。基本プランにドリンク1杯特典(地酒・地ワイン・スパークリングワイン・ソフトドリンク)が付いた人気プランです。四季折々、旬の食材を愉しむ創作会席コースをご堪能くださいませ。