デジタルパンフレットRE-LIVE...それは「再び」「生きる」ということ。コラム開業資金について。皆さん、こんにちは、リライブフードアカデミーの小川です。今回は開業資金についてお話しをします。開業しようとする皆さんにとって、やはりもっとも気になるのは、開業資金だと思います。誰だって、少しでも安く開業したいはずだと思いますし、あまりお金はかけたくないですよね。直営店舗を始めた時にはやはりそう思いました。リライブの受講生も同じです。等という人はまだ巡り合っていません。ここに落とし穴があると思います。今回は、その辺に触れてみました。店舗を運営していくための材料費や広告費等の『運転資金』というものに分けられます。この区分けは、金融機関に融資を受ける際にも、どちらを借りるかを申請しなければなりません。実は、ほとんどの飲食店は、融資はこの『設備資金』で申請するって知ってましたか?何故かということを大まかに書くと、まず申請しやすいということが理由の一つです。融資というのは、貸す側に対して、何に使うのかというのを明確にしなければなりません。設備には全て見積がありますし、飲食店は、開業の総資金に対する設備費用の割合が高いので、ある程度の融資金額でも設備費用のみで申請することが可能です。一つは、設備資金の方が返済期間が長いということでしょう。融資の種類によって返済の最大期間が変化します。運転資金というのは基本的に短期的なものですから、このような設定になっているのだと思います。いろいろな本等の開業資金を見ると、多くのケースでこの設備資金のみを紹介している記事が多いのも事実です。確かに運転資金というものは事業が順調な時は、資金として残るものですので、記載していないのかもしれません。この運転資金が実は、個人の『食』の店舗には非常に重要な資金なのです。冷凍食品を『チン』して『はい、どうぞ』では他店との差別化が図れないため、また、個人の想いといしても、独自の商品を提供したいと思っていると思います。それによって『商品の売れ残りによるロスや商品が用意できないための機会ロス』ということが発生してしまうことも事実です。食の世界は、お客様の生活様式や状況によって売上が左右します。路面店は雨の日は売上が下がる傾向にあるといったことが発生してしまうのです。不況でも、ユニクロやマクドナルド等は売上は上がていますし、リライブの直営店舗も売上は確実に向上しています。売上向上の秘訣であり、しかも、経費を押さえるポイントなのです。上記の売れ残りロスが発生しやすく、しかも、顧客の状況に変化できずに機会ロスも多く発生してしまうのです。個人店の場合は、売上から経費を差し引いたものは利益であり、これがオーナーの収入になります。初年度は、この利益=収入が、店舗のポテンシャルよりも低くなってしまう場合が多いのです。数%は計画からずれてしまいます。売れ残りロスにより経費も5%とも読み間違えれば、ほぼ10%の利益が減少してしまうのです。月の売上目標が100万円で、オーナーの収入が30万円の計画だと、10%の利益が減少することで、収入が20万になってしまうのです。撤退を余儀なくされてしまいます。店を永続させ、商売(あきない)し続けるためには、必要不可欠です。この期間を乗り切るための運転資金が必要不可欠なのです。現在、リライブの卒業生の開業者の中には撤退者がいません。この理由の一つには、この運転資金の有無も無関係とは言えないかもしれませんね。・売上の波を掴むまで運転資金を絶やすな!それでは、何かご質問があったら下記のメールアドレスまでご連絡ください。アカデミーは、働きながら週1日から通える、独立開業と就職転職に強いパン(ベーカリー)・カフェ・パティスリー(パティシエ、製菓)の社会人向け少人数制スクールです。Fax:03-5333-5583。