夏になると食中毒についてのニュースが多くなります。品が原因となって発症する健康障害ですが、中には重症となり、亡くなってしまうケースも多くあります。通常、腹痛や嘔吐、下痢など急性胃腸炎が食中毒の症状としてイメージされると思います。中には胃腸などの消化器症状は現れず、神経麻痺を主な症状とする菌もありますので、消化器症状でないから食中毒ではないと判断するのは大変危険です。食中毒は感染型と毒素型の2種類ありますが、その媒介となる原因は大きく3つに分けられます。微生物が食品に混入して発生する細菌性食中毒。メタノールやヒ素、シアン化合物などの化学物質による化学物質食中毒があります。日本で発生している食中毒の殆どが微生物を原因とする細菌性食中毒になります。細菌性食中毒にも感染型と毒素型の2種類のタイプに分けられ、魚介類が原因食品となる腸炎ビブリオや、家畜などの腸管にいるサルモネラ菌、家畜だけではなく人の腸にも住み着く病原性大腸菌が感染型です。介となるボツリヌス菌、大量に作り置きした煮込み料理などが原因となるセレウス菌などがあります。判断せず、症状などから正しい判断を仰ぎ、適切な処置を行ってもらいましょう。発化する菌が多くあります。毒予防の三大原則である調理器具の使い分け(付けない)や食品の温度管理(増やさない)、殺菌消毒(殺す)などを是非とも実施して頂ければと思います。(公開されません)次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。TOPお知らせINFO食欲の秋、スポーツの秋、駆除の秋!(2024-10-22)10月1日発行の神奈川新聞のかながわ就活ナビ+に掲載されました!(2024-10-07)2024年9月号:お客様アンケート返信文(2024-09-01)夏場も要注意、ネズミの種類と特徴を見てみよう!(2024-08-13)多い夏だから知る、ヤツらの種類と特徴を見てみよう!(2024-07-30)スタッフブログBLOGアビリンピック(2024-10-31)セイロ(2024-10-26)季節の移ろいを感じる秋(2024-10-24)外部から。採用情報お問い合わせ。