佐知子こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。インド料理でおなじみのタンドリーチキン、作るのはちょっと難しそうなイメージですが、実はスーパーで手に入る身近なスパイスで簡単に作れるんです。漬け込んで冷凍しておけば忙しい夕食時にとっても便利ですよ。大さじ1調理時間:60分(調味料に漬け込む時間除く)冷凍保存出来る!スパイシータンドリーチキンの作り方1鶏ももの下処理をする鶏ももは余分な脂身を取り除きましょう。脂身には鶏肉独特の臭みが多く、焼くと匂いが強く出てくるので丁寧に取り除いて下さい。筋が気になる場合は1cm間隔で切り込みを入れると柔らかくなります。食べやすい大きさにカットします。鶏ももは加熱すると縮むので、少し大きめにひと口大にカットしましょう。230分マリネするボウルに鶏ももと塩、レモン汁を入れて良く揉み込み、30分ほど寝かせます。する事で鶏ももの中まで塩がゆっくり染み込み、味が均一になります。レモン汁はお肉を柔らかくする効果があります。お肉にレモン汁をサッと掛けるだけでは効果が期待出来ないので、しっかりマリネしてジューシーで柔らかい仕上がりを目指しましょう。3味付け調味料の材料を準備する鶏ももをマリネしている間に、「味付け調味料の材料」全てを保存袋に入れて混ぜておきましょう。ヨーグルトはレモン汁同様にお肉を柔らかくする効果があるので、タンドリーチキンの調味料では欠かせない食材です。ガラムマサラやパプリカパウダーなどのスパイス類が入るだけで、一気に本格的な香りがしてきます。はちみつはコクとまろやかさの隠し味になりますよ。スパイスはお好みでスパイス類はお好みで調整してください。色々なスパイスがあって分からないと言う方におすすめなのが、今回使っている「ガラムマサラ」です。クローブやナツメグなど様々なスパイスが調合されたミックススパイスなので、色々買い足す必要がありません。これが入るだけで一気に本格的な雰囲気になりますよ。「パプリカパウダー」は赤い色付けで使う辛くないスパイス。無ければ省略しても大丈夫です。「カイエンペッパー」は辛みのスパイス、お子さんや辛いのが苦手な方が食べる時は省略して下さいね。4調味料の材料に漬け込むマリネしていた鶏ももを調味料の材料が入っている保存袋に入れます。手で揉み込み、しっかり封をして5~6時間冷蔵庫で寝かせて下さい。お肉にスパイス類に香りがゆっくり染みこみますよ。長めに寝かせても大丈夫なので、朝仕込んでおけば夕食の時に焼くだけですぐ食べられます。冷凍保存すればいつでも楽しめます保存袋に入れた状態で冷凍保存が出来るので、疲れて帰って来た時にこれがあればとっても便利。自然解凍して(もしくはレンジの冷凍機能を使って)後は焼くだけでメイン料理の出来上がりです。冷凍庫で1か月くらい保存可能です。5オーブンで焼くオーブンの天板にオーブンシートを敷き、皮目を上にして漬け込んだ鶏ももを乗せます。する事で皮目に直接熱風が当たってカリッと焼き上がりますよ。足つきの焼き網があれば、その上に鶏ももを乗せると適度に油が落ちてさっぱりした焼き上がりになります。200度に余熱したオーブンで25分焼いて出来上がりです。焦げやすいので、焦げ目が気になった時はアルミホイルを被せて焼いて下さい。魚焼きグリルでも焼けます魚焼きグリルで焼く事も出来ます。魚焼きグリルに漬け込んだ鶏ももを乗せます。グリルの汚れが気になる方は、予め受け皿にアルミホイルを敷いておくと汚れが気になりません。中火で7分ほど焼いたら裏返し、さらに7分ほど焼けば完成です。オーブンで焼くより焦げやすいので、焦げ目が気になってきたらアルミホイルを乗せて焼いて下さい。レモンとヨーグルトの効果でジューシー、本格的な香りを楽しんで鶏ももがしっとりジューシーな焼き上がりです。ガラムマサラのスパイシーな香りが食欲をそそります。少ないスパイスで十分美味しく仕上がるので、是非チャレンジして頂きたい一品です。漬け込んだまま冷凍保存出来るのが何より魅力的。疲れて帰って来た時にこれがあるば解凍して焼くだけなので、とっても便利なお助け常備菜として大活躍します。佐知子2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ今日のおかず漬けて冷凍すればいつでも美味しい!タンドリーチキンのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。