キングオブコスト”である家賃は、神田近辺での平均坪単価は約14,000円/月。預託金が70,000円/坪ほどです。仮に広さが50坪だとすると、月次にかかる費用は、人件費2人分も入れてざっくり170万円になります。肝心な売上はどうでしょう?1時間あたり30人が利用(稼働率30%)とすると、営業時間10時間で、500円×30人×10時間=150,000円。この水準に達すれば、なんと13日目からあとはすべて利益になるのです。このような計算が成り立つのには理由があります。それはコストが固定しているということです。家賃も人件費もすべて毎月一定。飲食にかかる仕入がないため、売上によって変化する「売上原価」がありません。売上をひたすら伸ばし、毎月かかる費用を超えれば、あとは儲かる一方というカラクリなのです。売上が伸び始めると、つい単価を上げようと「食事類」を出しそうになりますがこれはいけません。売上は上がりますが、店内が騒がしくなったり、スタッフへの教育も複雑になるなどコストが増えるリスクがあります。雰囲気が変わることによって仕事に集中したいと考えている既存のお客さんが離れるリスクもあるのです。当初計画したコンセプトはよほどのことがない限り、維持しましょう。既存にあるものから、何かを「引き算」してみる。今、顧客は過剰なサービスに飽きていると言われています。なんとか顧客を引き留めようとあれこれサービスを増やすのではなく、バッサリとやめてみる。この結果、管理コストや売上原価が減り、売上計画が読みやすくなります。今の既存ビジネスから何が引き算できるか、ぜひ考えてみてください。安定した経営につながるはずです。計12年CFO(最高財務責任者)を歴任。けに、新しいビジネスモデルのデザイン、設計などのサポートを行なう。2023.02.27時間が経つのは本当に早いもので、もう2月も末。今年は、本当に「激動の1年」になりそうです。詳細には触れませんが、今こそ次なる1手を用意しておきたい[...]既存市場は宝の山。2018.08.02誰かに感謝の気持ちを伝える。この儀礼は古今東西を問わずある人の慣習の一つです。これに対するビジネスは、その昔から百貨店などが担ってきました。なんと、その数7万件!コンビニよりも、歯医者よりも多いのです。※この記事はPCで見ることをオススメします。WordPress.。