割以上は、総合スーパー、ディスカウントストア、ホームセンターなどの生活密着型の商業施設にあるフードコートという名の「軽食スペース」である。相次いで値上げしたことがフードコートの客数伸び悩みにつながり、2019年比ではマイナスが続いている。売り上げは停滞している。値上げとフードコートがどう関係しているのだろう。上場している主要な外食チェーン企業の業績がだんだんと回復しつつある。8月の売り上げが前年比で増収になった企業も目立つ。材料高による値上げが相次いだこともあり、客単価が上昇したことによるらしい。加しているものの、値上げの影響もあってコロナ前(2019年)との比較では、元には戻っていない企業も少なくないようだ。フードコートでおなじみの長崎ちゃんぽん店を主力業態とするリンガーハットの客数が「コロナ前に戻らない」という報道もあった。その背景には何があるのか深掘りしてみよう。18とみ田・飯田商店で過ごす時間がヒント「とみ田」や「飯田商店」の店内はもちろん清潔感があり、しっかりとしたしつらえだが、過度な演出はなく無駄な緊張感もない。「ものすごく美味しい」一杯が食べられるということが価値なのである。間というのは、大きなヒントになるだろう。心なのが「ものすごく美味しい」こと。「ものすごく美味しい」ということが何よりもの感動を生む。首都圏にあるお店でないにもかかわらず、ラーメン一杯で全国からお客を集める人気店だ。」のラーメンを食べるという「旅の一過程」として楽しむ人が多く訪れること。旅先だと、財布のひもは緩みやすい。憩の中で食べるラーメンとは、消費者の気持ちが変わってくるのも自然なことだろう。15ラーメンの未来を見るもちろん、現実の店舗運営はこんなにも単純な話ではない。