飲んでみた感想と評価2023年10月28日バーボンと言えばワイルドターキー。店舗でかなりの確率で置いているので、購入しやすいウイスキーです。私が初めてウイスキーを美味しいと感じたのは、ドラッグストアで購入したワイルドターキーでした。その理由として、ワイルドターキーを飲む以前は、低価格帯のウイスキーしか飲んだことが無く、おぼろげにウイスキーは大体こんな味だと決め込んでいて、何を飲んでも変わらないだろうと思い込んでいました。圧倒的な濃さと甘さで、これまでのウイスキーの常識が大きく変わった事を覚えています。今回はワイルドターキーの歴史と風味、飲んでみた感想と評価をお伝えいたします。バタースコッチ、ドライフルーツワイルドターキーのフラッグシップモデル。101プルーフのストレートバーボン。高いアルコールにも関わらず繊細な味わいが楽しめる、バーボンとしては異例の8年の長期熟成。重厚でインパクトのあるフルボディテイストと心地よい甘みとコクが独特の余韻を残してくれます。トーマスリッピーがケンタッキー州ローレンスバーグでリッピー蒸溜所を開設。ここからワイルドターキーの物語は始まります。シカゴで開催されたワールドフェアで、リッピー兄弟(創業者の息子達)が造ったバーボンが「ケンタッキー州代表・バーボンウイスキー」に選ばれ脚光を浴びます。これまでリッピー蒸溜所のオーナーは数度入れ替わっていたが、リッピー兄弟が蒸溜所を買収し、家族経営が順調に行われました。仲間の一人が七面鳥ハンティングにちなみ「ワイルドターキー」と名付けたことがブランド名の由来です。Yoshiこのことから、1940年代のリッピー蒸溜所のオーナーはオースティン・ニコルズ社だったのでしょうか。この後もオーナーは入れ替わり、ぺルノ・リカールから現在はカンパリ・グループへと買収されています。現在も現役のマスターディスティラーで活躍しているジミーラッセル。現場からの叩き上げのマスターディスティラーと言えるのではないでしょうか。その点からも、彼は正当なバーボンを造る上で必要でない仕事もつまらない仕事も存在しないことに早くから気付いていたとの事。2代目マスターディスティラーであるビル・ヒューズ、創業者のひ孫にあらる3代目マスターディスティラー、アーネスト・W・リッピーJr.の下で研鑽を積みました。ワイルドターキー・リキュールと呼ばれた蜂蜜を使用したバーボンを初めて製造。これは、アメリカンハニーに進化を遂げます。現在は息子であるエディもマスターディスティラーとして活躍しています。こだわりの製造方法ワイルドターキーは遺伝子組み換え穀物を使用していない数少ない蒸溜所の1つ。年4回の品質検査を実施し、厳選された原料のみを使用しています。マッシュビル(穀物の構成比率)は公開されていないが、全てのバーボンの中でトウモロコシの使用量が最も低く、ライムギと大麦麦芽を多く使用し香味と風味を際立たせていると、ジミーラッセルは語っています。アリゲーターチャーとはバーボンではお馴染みの、アメリカンホワイトオーク樽の内側を強く焦がすチャーという工程がある。ワイルドターキー特有の濃い琥珀色と味わいを表現する為、最も強く焦がす「レベル4」=「アリゲーターチャー」が特徴です。レベル1~3で妥協せず、ワイルドターキーは全てのバーボン・ライウイスキーでアリゲーターチャーを採用することで、特有の味わいを実現しています。こだわりの樽詰め・熟成期間がもたらす味わい法律上、バーボンの蒸溜時のアルコール度数は80度以下だが、ワイルドターキーは60~65度で蒸溜される。これにより、樽詰め時やボトリング時でも低い度数が保たれるので、加水量を少なく出来る。これは原酒により近い味わいを残す為に重要です。バーボンは、通常2年熟成されれば「ストレート・バーボン」を名乗れますが、ワイルドターキーは最低でも5年以上の熟成を行っています。これらが、他のバーボンにはない、豊かな味わいと強いコクを生み出す要因なのでしょう。「ケンタッキーストレートバーボン」を名乗るにふさわしいウイスキーです。飲んでみた感想と評価ストレートコルクを抜いた瞬間、キャラメルのような甘い香りが周囲に漂う。口に含むと、これぞワイルドターキーと自信を持って言えるほどの、強く荒々しい甘みが鼻を突き抜ける。これほど強さを持ったキャラメル風味はワイルドターキー以外にないのではないかと思います。下に転がすと、シュガートーストの甘さとコクが広がり、フィニッシュにバターのようなまろやかさとドライフルーツのような甘く苦い風味が通り過ぎる。ウイスキーを好んでいない方々は一度ワイルドターキーを飲んでみるといい。あなたの抱いているウイスキー像が180度変わると思います。それほど強い、甘さとコクを持っているバーボンです。オンザロック香りは氷砂糖のような凛とした甘さに変わる。冷やされると、身を潜めていた樽感が姿を現す。焦がされた樽の中で熟成されたのだろうと感じられる。風味はバタークッキー。フィニッシュもオークの渋さを感じるが、冷やされた冷たさで嫌味をそこまで感じない。私はオンザロックよりもストレートで飲みたいと感じました。ハイボール飲みごたえ抜群のハイボール。甘いお酒は控えたいから、ハイボールを頼んでいる方にお勧めしたい。チューハイにも引けを取らないほどの甘さを感じることが出来ます。逆に甘さとドライフルーツの柑橘感がいい具合に引き出され、とても飲みやすく美味しいです。ウイスキーっぽくないハイボールと言えるのではないでしょうか。その味の濃さからか食中酒としてはおすすめできません。ワイルドターキーの強い風味が、食べ物の味を消してしまいかねないからです。