鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。長野市若穂地区の山林で自然の餌や畑のリンゴを豊富に食べて成長した鹿を、最も味の良い冬を中心に捕獲。低カロリー高タンパクで、貧血や冷え性に効く鉄分を豊富に含み、新陳代謝に欠かせないビタミンB群やカルシウムも多く含まれる滋味深い味わいが特徴です。味付けはシンプルにローズマリー・ごま油・藻塩のみで。上田店は国道18号沿い。148席という広い店舗です。メニューが変動するなどの可能性がございます。詳しくは各店舗までお問い合わせください。鹿肉のクリーミーコロッケ2010.08.10信州ジビエ「信州ジビエ研究会」(仮称)の会員を募集します。