色が見えてくる」という考え方だ。性を示してくれている。「とみ田」のような、ゆっくり時間をかけて食べられる至高のラーメン。これこそが「2000円の壁」を超えられるお店なのだろう。14原価が高騰した時ツッコミを承知で、あえて単純な計算をここでしてみたい。円とほぼ変わらない結果となる。問題ですぐに原価を圧迫してしまうのに対し、一杯2000円であればまったく考え方が変わってくるのだ。1315分で2000円とれるかでは15分の滞在時間で果たして一杯2000円が取れるのか。ここが問題になってくるのだ。「パスタは2000円取れるのに、なぜラーメンは取れないのか」という話題を目にするが、これは滞在時間の差による違いが大きい。間ゆっくり過ごすパスタ店との大きな違いと言えるだろう。転数(回転率)からの脱却」をすでに達成している店だと改めて感じたからだ。売のため客席回転数をとにかく重視し、「一日何杯売れるか」の勝負をしている。長くても30分程度と言われており、1時間で1席が2~4回転する計算だ。11そして夏限定の冷やし(画像:著者撮影)そしておかわり麺。夏限定の冷やしが楽しめるということで注文したが、三陸ワカメととろろが乗ったすっきりとしながらも旨味の深い塩スープに、つるんとした自家製麺が最高に美味しい。「とみ田」の濃厚だけではない別の魅力が感じられる。この冷やしもスープ割りができ、さらに一度で二度美味しい仕掛けだ。10ラストにスープ割が食べ終わったらスープ割りが待っている。柑橘と和ダシのスープでつけ汁とはまったく違うじんわりとした美味しさ。ここから新たな食事が始まるかのような感動で、一度で二度美味しいとはまさにこのことだ。本人客ではなくインバウンド頼みになるのは仕方ない。低価格ショッピングの楽しさを打ち出すダイソーやドンキに見習い、オーケーもその一角を担ってほしいものだ。他の地域でのオーケーとは違う取り組みで、ぜひ銀座を盛り上げてほしい。格をチェックするのが習慣だ。周辺住民の懐具合に合わせているため、価格変動が大きい生鮮品よりも物価の物差しに使えるからだ。原則では、弁当価格が安いと、住人の可処分所得もそれほど多くないと考える。15安さが訪日客に受けるかこの立地にダイソーが開店した2022年、「ラグジュアリーな街である銀座に100円ショップが!」と、かなり話題になったことは記憶に新しい。価格ブランドが銀座に店舗を構えているのは周知の通り。銀座はデフレ的な低価格の街により近づいた。安さ」目当てに訪日客が集まるなら「安値上等」と開き直るほかない。14銀座の訪問スポットに鮮魚が丸ごと並んでいたり、出来立ての寿司バイキングがあったり。菓子売り場にも、土産に最適な詰め合わせパックやよりどり1000~2000円コーナーがあったりと、目を引く演出が欲しいところ。訪日客の目に留まり、新しい銀座の訪問スポットとして発信されれば十分成功ではないか。今後インバウンドも意識するというなら、銀座店ならではの売り場づくりもあっていいのではと思うが、残念ながら現状はしごく生真面目なスーパーという印象だ。宝探しのようなワクワク感は感じない。介するくらいのエンタメ性も欲しいところだ。12会員価格が分かりにくいただし、インバウンド客に買ってもらうために足かせになりそうなのが、皮肉なことにオーケーの会員価格だ。会員になると、酒類を除く食料品が3%相当額の割引価格で買える(現金払いのみ)。小さな文字で説明書きがあり、一見わかりにくい。これは訪日客にはハードルが高いだろう。この商品はいくらなのか?と迷わせるようでは不親切だ。インバウンドを意識するなら、オーケーの値札問題がネックになりそうだ。11インバンド客いない先に書いたように、このビルにはユニクロやダイソーが入っているので、売り場には外国人客を多く見かける。オーケーではそうした客が目立つことはなかった。用に買い求める外国人客が押し掛けている。安さを打ち出すというなら、ドンキと同じ土俵に立てるはずだ。それに、我々日本人だって海外旅行先で現地のスーパーや市場をのぞいて買い物するのが楽しみという人は多い。銀座で勝負するなら、その強みを生かさない手はない。10イートインコーナーないペットボトル飲料もドラッグストア価格と変わらない安さなので、ランチ救世主としての存在感はある。売り場の近くに寄せて、そこに客をごっそり集めたほうがいい。当たらなかったのが残念だ。他にも、おにぎりが安い。個49円で具はツナマヨ、昆布など。開する激安ディスカウントストア「ラ・ムー」で1個50円のツナマヨおにぎりを発見したとき、これが日本最安ではと思ったが、これは負けていない。8弁当需要そもそも、銀座オーケーで生鮮の肉や魚、冷凍食材を買って家まで帰る客がそう多いとは想定しにくい。車に乗るのもしんどいだろうし、買い物はなるべく家の近所ですませたいからだ。役はお弁当や総菜、菓子や飲料だろう。賑わっていたのは弁当コーナーだ。弁当をはじめ、ビジネスパーソンのランチ需要にはしっかり応えている。7安いものも高いものもあるダイソーのチェックを済ませた後、満を持してオーケーの売り場に行ってみた。「安いものもあれば、そうでないものもある」といったところ。食品はともかく、カップ麺や菓子類など、大量になくていいからちょっと欲しいものはダイソーのほうが安いかもしれない(分量やメーカーはともかく)。族みんなで買い物に来るような立地ではない。