イベント・うしぼく通信うしぼくのつながり牧場についてうしぼくの想い部位へのこだわり生産から販売までの一環した管理により安心・安全な牛肉をご提供できるのが最大の魅力です。牛肉の醍醐味を丸ごとご堪能頂くために希少部位も含め各部位ごとに販売をしています。背中から腰までの部分がロース部位で、そのうち背中側をリブロース、腰側をサーロインと言います。背中のリブロースから続くネック(首)までの部位です。肩ロースの中心部にあり、とても希少な部位です。一頭の牛からわずかに7キロしか取れない部位で、サーロインの内側に守られるようにあります。腰・背中側の部位がロース部分ですが、その下側(お腹側)に続いてあるのがばら部位です。】かたばらの中に含まれる部位でアバラ肉とも呼ばれサシが一番良く入るのが特徴です。後ろ足の上部からおしりまでの部位で、ロース・ばら部位の後ろ側になります。【まるしん】ももの中心にある部位で、丸い形をしているところから名付けられました。ぷ】サーロインの続きにあるおしりの部位で、とても希少な部分です。少量しかとれない部位でサシの甘さと赤身の旨さが合わさっているのが特徴です。肩を含む、前足の部分を言います。肩甲骨の内側には、希少部位であるみすじがあります。