『金沢高級おせち』2024年は、特に艶やかな色と縁起を大事にします。MENU旅亭懐石のとやTOP公式サイト宿泊プランFacebookInstagram2023.09.08『金沢高級おせち』2024年は、特に艶やかな色と縁起を大事にします。金沢の風習として、豪華絢爛に艶やかで徳川時代を¥の忠誠を表現しておりました。お正月の金沢おせち料理は、紅白や金箔を使い、一年の始まりを縁起良く家族の幸せを祈ったおせちとなります。雪国金沢では、冬の期間は天候も悪く雪が降るため、景色も白黒となり室内に閉じこもりがちとなります。加賀友禅や九谷焼、建築物の弁柄壁など艶やかな高級色を使います。のとやの『金沢高級生おせち』も、お正月にふさわしい彩りとなりますように、エビの赤、数の子の黄色、黒豆の黒をバックに金箔を使いました、金沢らしいおせちとなります。おせち料理は重箱に詰められ、重ねて用意するのは、めでたさを重ねるという意味で縁起をかつぐ意味です。『金沢おせち』は、それぞれの食材に縁起物としての食べる意味があります。願う想いが金沢おせち料理には込められているわけです。蓮根「穴が沢山空いて将来を見通せるように」くるみ「くるみの硬い殻が家庭を守り、家庭円満」かまぼこ「赤は魔よけ、白は浄化を意味しております。勢いがつきますように」くわい「芽が出るという意味で、出世すると言われます。」あわび「アワビの身は長伸びる、発展・末永く幸せに」ごぼう「地中深くに根が入っていくので、家の基礎が堅牢である」などの意味があります。金沢地産の海の幸山の幸で作ります。お正月目になりますと、昔から金沢近江町市場ではおせち料理の食材が豊富に並びます。「出世魚で名前が変わります。紅白なます「紅白が金沢の伝統工芸水引を表しております。平和で縁起がよいとされます」くわい「芽が出るという意味で、出世すると言われます。見た目にも喜んでいただけるようにこだわりました。百貨店やネットでの大量販売のものと違う、本物のダシをとり上品に仕上げます。