世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。市場・売り場・売る人・売っているものウイグル料理の「杂碎」(ゾースイ)とは、羊の内臓を使うごった煮です。そのほか腸には米などの具を詰めてから煮たりし、手間がかかるが美味しい料理でした。「杂碎」の中国標準語発音はザースイですが現地の発音はゾースイと聞き取れました。日本語の雑炊とルーツがどこかでつながっていたらと思うと興味深いです。