ツイートシェアはてブLINEPocketサーグはネパール料理で、ダルバートには欠かせない1品です。サーグはネパール語で「菜っ葉」という意味。日本と同じように畑に植えてある状態でも、料理されても呼び方が変わりません。菜っ葉の食べ方も、今回ご紹介する炒め物がほとんどです。その他には「グンドゥルック」と呼ばれる、菜っ葉を天日で発酵乾燥した食べ物があります。グンドゥルックはアチャール(酸味のある和物。日本で言う漬物的な食べ物)にしたり、ダルスープ(豆のカレースープ)に入れたりして食べられています。現地で一般的に「ラヨコサーグ」というアブラナ科の葉っぱを使います。からし菜とよく似た植物で、博多の郷土野菜、かつお菜や高菜などを思い浮かべてください。成長すると背丈が50〜60cmになります。ラヨコサーグの代わりに、大根の間引き菜を使うこともあります。小松菜やほうれん草で作っても十分美味しくいただけるので、ご心配なく。作り方も味付けもシンプル。塩だけでもokです!味付けや調理時間は、その日の気分や体調をみて決めてくださいね。好みのスパイス(クミンやターメリック、にんにく等)を加えてみたり、お醤油を使ってみたり。炒めただけでも、ちょっとお水を加えてクタクタになるまで煮詰めても、美味しくいただけますよ。今回ご紹介するのは、日本の小松菜を使って、私がよく作る、オススメのレシピをご紹介したいと思います。小松菜を洗って、ザクザクと0.5mm幅位に切る。フライパンに菜種油とクミンシードを入れて中火にかける。クミンシードがパチパチと踊りだし、香りが出てきたら切った小松菜と塩を加え、2分位強火で加熱する。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。折り染めの方法RECOMMENDこちらの記事も人気です。