プレッツェルmiharuプレッツェルレシピを印刷ほどよい塩けに、カリッと香ばしい風味と食感。ビールのお供としてお馴染み、ドイツの代表的なパン「プレッツェル」のレシピです。つややかな褐色の焼き色は「ラウゲン液」というアルカリ溶液に浸けたことによるもの。ご家庭でも作りやすいよう、重曹を使ったラウゲン液で本格的なプレッツェルを作ります。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。下準備1.クッキングシートを15cm角の正方形に切ったものを5枚用意する。2.成形が終わったら、250°Cでオーブンの予熱をスタート。作り方1ボウルに生地材料の準強力粉、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜ、水を加える。8割ほど混ざったら無塩バターも加えてひとまとめにする。2台にだして15分ほど、生地にツヤが出るまでしっかりこねる。328~30°Cで30分発酵。55個に分割して丸め、6塗れ布巾をかけて、20分ベンチタイム。