【アスリートの食事メニュー】ひき肉ともやし・小松菜のピリ辛炒め献立Tweet[更新日]2018/08/27こんにちは。スポーツ栄養士の盛岡です。今回はアスリートの食事のメニュー例として、「ひき肉ともやし・小松菜のピリ辛炒め献立」をご紹介いたします。主菜のひき肉料理は、しょうがとにんにくがきいた食欲の出る1品。豚肉でエネルギー産生や疲労回復に役立つビタミンB1をしっかり補給しましょう。ひき肉から油がたくさん出ますので、ごま油は少量で大丈夫です。れんこんは免疫力アップや軟骨のコラーゲンの生成に役立つビタミンCを豊富に含んでいます。秋から冬にかけては作り置きおかずとしても重宝します。1※「1つ」「2つ」という数え方は、厚生労働省と農林水産省が策定した「食事バランスガイド」で用いられる単位です。詳しくは「アスリート版食事バランスガイド」をご参照下さい。作り方もやしはひげ根をとり、たっぷりの水に放す。しょうが、にんにくはみじん切りにし、長ねぎは1cm幅に切る。フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、パラパラにほぐれたら、みそ、しょうゆ、酒、砂糖の順に加え、透明な油が出るまで炒りつける。(3)に豆板醤を加えてよく炒め合わせ、次にしょうが、にんにく、小松菜、長ねぎも炒め合わせる。香りが立ってきたら、水気をきったもやしを加え、強火で手早く炒める。お好み作り方レンコンは皮をむき、半分に切って薄切りにする。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。フライパンにごま油を入れ強火で熱し、レンコンと人参を加えて炒める。れんこんが透き通って人参もしんなりしたら、Aを全て加える。汁気がほとんどなくなったところで醤油を加える。汁気がなくなったら仕上げに白ごまを加え、お好みで一味唐辛子をかける。白菜は2cm幅くらいの細切りにし、えのきは軸をとって2~3cm幅に切る。鍋に1と水を入れ、沸騰したらAの調味料を入れて中火で5~6分煮込む。スポーツジムのトレーナー。これまで600人以上のお客様やBCリーグ「福井ミラクルエレファンツ」にボディメイクの栄養サポートを行う。現在は子供向け栄養食品の開発を行っている。小中学生のラガーマン|無理やり食べさせるほうがいいのか?アストリションは子供の健やかな成長をサポートする食品企業です。子供向け栄養食品の開発や管理栄養士の食育セミナー、スポーツ栄養学メディアの運営などを行っています。