khrawlingsカップに注がれたコーヒーの美味しさを決定づけるものは一体何でしょう?スペシャルティコーヒーが広まっていくにつれて、この問いに対して「生豆(なままめ)!」と、業界内外含めて即答する方も増えてきているのかな、という印象があります。スペシャルティコーヒー登場以前のコーヒーのトレンドはコーヒー生豆の品質そのものへのこだわりというよりは、比較的抽出方法へのこだわり、そして焙煎方法へのこだわりを中心に、コーヒーが語られてきたように感じています。「そのコーヒーがどんなコーヒーなのか」ということを中心に語られるようになり、今では私の触れるコーヒーの9割は、そういった生豆の来歴がはっきりしているものにシフトしています。個人的にはどちらの考え方も、偏りすぎてしまってはカップのコーヒーのクオリティを置き去りにし、ほんとうに美味しいコーヒーからは遠ざかってしまうように思います。美味しいコーヒーはどうやって「美味しいコーヒー」たりえるのでしょうか?抽出器具を使いこなそう興味深い海外のブログ記事を見つけたのでご紹介します。Methodsこの記事の要点はこの部分。itself.いいコーヒーを抽出できる抽出方法を見つけて、それを信じましょう。あなたがバリスタであるなら、抽出器具をマスターすることをおすすめします。それに飛び込み、限界まで使い倒しましょう。ほんとうに美味しいコーヒーを、すくなくとも2つの方法で抽出できるようにしましょう。それをマスターできたなら、他のものを試し、マスターしましょう。それはきっと、いい勉強になるでしょう。理解しておくことは、何より美味しいコーヒーに近づくひとつの方法であることは疑いありません。?個人的には、コーヒーの味に占める生豆:焙煎:抽出方法の割合は、7:2:1くらいではないかと考えています。適切な抽出を行われたもの」という、身も蓋もないものになってしまいます(笑)。どんなに生豆の品質が高くても焙煎を失敗してしまえば、どんなに完璧に抽出しても、その風味はカップにあらわれません。どんなに焙煎がうまくいっていても生豆に欠点があれば、カップにその欠点はあらわれます。どんなに品質が高い生豆を完璧に焙煎したとしても、抽出がうまくいっていなければ、その美味しさは決してカップにあらわれることはありません。どんな抽出方法でも、道具を使いこなすことで、いろんなものが見えてきます。そのコーヒーがどんなものか、どんな焙煎をしているのか...コーヒーを楽しんでみようひとつのコーヒーを使って色々な抽出方法を試してみましょう。ひとつの抽出方法で色々なコーヒーを抽出してみましょう。どれもきっと、ちがう美味しさのあるコーヒーになることでしょう。抽出にかかる時間等々、ひとつずつ変えてみて、より美味しいポイントを探りましょう。そこで感じたことは、きっと次のコーヒーを抽出するときに役立ちます。そんな風にして、コーヒーのある時間を過ごして欲しいなぁ、と思います。美味しいコーヒーは、偶然の産物ではありません。自分なりに、で構いません。踏み込んでみませんか。JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。2012/10/29ブログ更新しております。抽出方法ってけっこうだいじ。ブログ更新しております。抽出方法ってけっこうだいじ。ブログ更新しております。抽出方法ってけっこうだいじ。ブログ更新しております。抽出方法ってけっこうだいじ。http://t.co/d9D4WCThコメントは停止中です。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。