やってますので大した事はないですが^_^;まず、あん肝のまわりについている薄皮や血管を取り除きます。ここ、そうとう丁寧にやります。ないと、臭みが出たりしますからね〜。したら、ザルに乗せて塩を振ります。ウチの場合は強塩(ごうじお)です。塩味をつけていきます。このままでは塩辛くて食べられたもんじゃないのでこんどは水に浸けて塩抜きです。ここが難しいところ!抜かないと塩辛いし、抜き過ぎると塩っ気もあん肝の旨味もなくなっちゃいますからねー。「ほどほどに」ってとこですか(^^)塩抜きができたら、酒で洗ってアルミホイルで丸く巻いていきます。これもまた難しいです〜。右と左の太さが違っちゃったり。完成ですよ〜!お次は、蒸します。絶対に強火はダメです!あん肝がパサパサになっちゃいきます。弱火でじっくり行きましょう(^^)ちょいと時間はかかりますが我慢我慢。中までしっとりと火が入ったら完成〜〜!!おいしい(っと思う。)あん肝の出来上がりー!!って感じであん肝を作っております。みなさんの口に合うかどうか。^_^;よかったら食べてみてくださ〜い(^^)コメントするメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。