炒める時フライパンにフタすることが多い。ナスがトロトロになると美味しいよね。10.ねり梅水入れて2~3分煮る。なんか、ラタトゥイユみたいになってる、、笑11.そして、ダールを入れる(煮汁もそのまま投入)必要に応じて、適当に水を足して煮る。(私はたいてい足さない。具だくさんになるが、それでいいのだ。)12.塩で味を整えて完成。(小さじ3入れた)■次回に向けてトマトの水分をきちんととばしたのは良かったナスが水っぽくなる?蓋してゆっくり炒めたのだけどな。大きかったか?若干ダルが多すぎ?大さじ3ずつでもいいかも。ダル多いと、とろみが出て好きだけど。なーんか、混ざりきってない味になるんだよなぁ、酸味とか塩味とかスパイスの風味がバラバラというか。統合されてない、馴染んでない、気がする。煮込みが足りないのかね。一晩寝かせたほうが美味しい気がする。インドカレーってスパイス揮発するから、できたてがうまい、とインド人のスパイス屋さんに聞いたのだが。バラッツさんの講演で。実は今回作ったのには訳があって。元気だそうと思って、ふらっとインド料理屋に入ったのです。うーん全粒粉がないのかな、仕方ない...)私)そですか、、じゃ、このセットで、サグチキンと、シーフードカレーで。飲み物はホットチャイでお願いします。ジャパニーズstickyライス。バスマティライスじゃない、、せめてタイ米、、)ちょろっとお皿に入ったサグチキン(色薄い)と、シーフードカレー(バターチキンみたいな色)サグ/パーラック系は家で作るの面倒だから外で食べるのが好きです。ここのはね、、ほうれん草ポタージュをもうちょっと生クリームで薄めて塩味を濃くしました。市販のビスクに冷凍シーフードミックス入れて生クリームで薄めて塩を足しました。ひどい(T_T)(T_T)(T_T)かなりげんなりした。スパイス入ってなーーい!!!私)すみません、カレー、ホントに店で作ってますか?(←失礼だと思ったけど、怒りがこみ上げてしまったのです。ごめんね店の人)味が薄すぎると思います、、スパイスの風味が感じられない...店)うちで作ってます。お客さんがオーダーしたやつはこれとこれ(サグチキンとバターチキンを指して)あまり辛くないやつね。私)いや、バターチキンじゃなくて、シーフード頼みました。あと、辛くしてって言ってるんじゃなくて、ちゃんとスパイス効かせてほしいって言ってるんです。スパイス=辛い、じゃないでしょう?店)サグチキンもシーフードもクレムをいれるから。私)クレムってなんですか?店)ミルク私)あー、クリームか。それにしても入れ過ぎじゃないですか?めっちゃ薄いよ。サグチキンは、もっと生姜入れたほうが美味しいと思う。チャイにスパイス入れてないでしょう。チャイは...お客さんマサラチャイって言わなかったから。マサラチャイって言ったらマサラ入れる。私)ええ!(*_*)メニューにチャイしか書いてないじゃないですか...それにしても味薄いよ。店)日本人に合わせてるので。お客さん家はどこ?私)○区ですが。店)そちらのほうにもたくさんインド料理屋あるね。私)あるけど、、てか私インド住んでたんです。店)そうなの!インドで食べたのよりはここで食べると日本人向けだよ私)日本で他の店も行くけどここまで薄くないよ。超disappointedだったので、インド人の友達にメッセして聞いてもらった。味の違いが分かって、すばらしいじゃないか!と言われて、それはそうかと思った。日本人向けにアレンジされているのは、それはそうなんだけどー!最近行ったお店は、どローカルなネパール料理(蒲田のクシバザール)とか南インド料理(鎌倉バワン、ナンディニ)とかでお客さんにも現地民がいるなど、ハズレがなかったので今回は失望が半端なかった。不完全燃焼収まらず自分で作るに至ったのでした。バスマティライスまで炊いたよ!カレー(特に北インド)はレストラン行くなら然るべき筋の評判を確認してからにするか、自分で作ろうと誓ったのでした。書いてたらすっきりしてきた。ありがとうございます。パーラックパニールとサンバルとダルは上達したいな。😋パーラックをペーストにするだけでも若干手間やけど。ミキサーないので、ザルで濾すぞっ!ということで、色々あるけど自分の声を信じて歩こうと思いました。読者になる広告を非表示にする関連記事2022-09-29【レシピmemo】ギルトフリーお手軽バターチキンを作ってみた。バターチキン、つくったことありますか?日本のインドカレー屋...2022-09-26スパイス料理を日常に編み込む気軽に簡単にスパイス料理を作るにはどうすればいいのだろう。キッチンの旅に乗っていたレシピで。»Profileid:jfc_maligaya聴くこと、理解しあおうとする営みがすきみたいです。(6)当ブログのプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!jfc_maligayaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。