先代が100年前に出会った添加物に頼らない製法で造り続けてます。先代が100年前に出会った添加物に頼らない製法で造り続けてます。キッチンRecipe店舗情報Shopブログ\600時間熟成ボンレスハム/熟成肉工房ジローはハム・ソーセージ専門店ハムストリングスのハムと言えば【ボンレスハム】これぞ王道。ジローのボンレスハムになるには、原料から選定にはいります。肉質が良く締まり、ある程度の弾力があるもののみ吟味します。仕上がりはとてもしっとり時々割れるコもいますが、添加物に頼っていない証拠。「ハム」の概念が変わるかもしれないジローのハムに出逢いに来てくださいね。