大さじ3白ねぎ10cm(30g)しょうが汁1かけ分(8g)★あずき体内の余分な塩分を排出する効果のあるカリウムを多く含むため、利尿促進・むくみ防止、高血圧予防に役立ちます。★イワシ不飽和脂肪酸のエイコサペンタエン酸・ドコサヘキサエン酸を含み、記憶力の向上や生活習慣病の予防に役立ちます。豊富に含まれるミネラルの中でも特に「泳ぐカルシウム」と呼ばれる程多くのカルシウムを含むので、骨を丈夫にし、骨折による寝たきりの予防にもつながります。あずきを洗って鍋に入れ、あずきの3~4倍量の水を加えて茹でます。沸騰してあずきが全体に浮き上がり、水に少し色が付く程度になったらザルに上げ、冷水で洗います(これをびっくり水といい、皮が柔らかくなります)。2を鍋に戻し、あずきの6~7倍量の水を入れて再び火にかけ、沸騰してからフタをして中火で茹でます。食べてみて芯がない程度を目安に、8分通り茹でます。3の茹で汁とあずきを別にし、あずきは皮が破れないように冷水に浸けます。(空気によく触れさせ、色をよくする目的です)。冷ました4の茹で汁に水を足して500mlにし、ここに洗ったもち米と4のあずきを入れて約半日(12~15時間位)浸水します。5をザルに上げ、蒸し器のサナにぬらした蒸し布を敷いて米を入れ、強火で15分間程蒸します。分量の塩水を作って6の米全体に勢いよくかけ、蒸し布の四方をつまんで軽くゆすり、混ぜ合わせるようにして均等にならします。6を再び強火で15分間蒸します。器に盛ってごま塩を振ります(写真はひさご型で抜きました)。※写真にはきゅうりの漬物と青もみじを添えました。つぎに、「イワシのつみれ汁」を作ります。いわしは頭と腹ワタを取って洗い、水けをふいて手開きにし、中骨を取って細かく切り、包丁でたたきます。ボウルに1と【A】を合わせ、よく練り混ぜて12等分にし、丸めます。昆布とごぼうを分量の水に入れ、沸騰直前に昆布を取り出して2を入れます。【B】で調味し、弱火で7~8分間煮ます。白ねぎは小口切りにして水に晒します。4を椀に盛り、ねぎを添えてしょうが汁を加えます。下のボタンを押してメールアドレスを入力するだけ!※蒸し器で作る、本格的な「蒸し赤飯」は、ふっくらとやわらかく蒸し上がるので、お子様からお年寄りまで、どの年代の方にも喜ばれます。※あずきを茹でた汁に米を一晩浸水すると、食紅を使わず、自然な色がつきます。※イワシを手開きする際は、キッチンハサミで頭と腹ワタを切ると、まな板を汚さず、手軽に開くことが出来ます。※ねぎやしょうが、みそを団子に入れることで、イワシの生臭みが気にならなくなります。