して仕事でも家でも日々料理作りを楽しんでいるayumiです。今回はチキン南蛮にらっきょうを使ったタルタルソースを合わせたレシピをご紹介。らっきょうの程良い酸味がきいたタルタルソースは、こってり味のチキン南蛮と相性抜群です。付けあわせサニーレタス、ミニトマト調理時間:40分らっきょうタルタルのチキン南蛮の作り方1まずは鶏肉を切ろう鶏むねを縦半分に切り、横に2cm幅くらいにそぎ切りにします。繊維を切るようにそぎ切りすることで、加熱すると硬くなりがちな鶏むねでもふっくら柔らかく仕上げることができます。本当に鶏むね?と驚くほど柔らかくなるので試してみてください。2調味料Aを加えよく揉みこむそぎ切りした鶏むねに酒と塩コショウを加えよく揉みこみ15分ほど常温に置いておきます。この間に南蛮酢とタルタルソースを作っていきましょう。塩コショウをまぶすことで鶏肉に下味が付き、酒を揉みこむことで鶏肉特有の臭みが気にならなくなります。3南蛮酢の材料を電子レンジで加熱するしょうゆ、きび砂糖、酢を耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで2分間加熱します。加熱後は泡だて器やスプーンなどでよく混ぜ砂糖を溶かしておきます。4タルタルソースを作ろう小ネギは小口切り、らっきょうはみじん切りにします。タルタルソースの材料すべてをボウルに入れ、フォークで茹で卵をつぶしながら混ぜ合わせます。通常はパセリを入れるタルタルソースですが、今回はらっきょうと相性のいい小ネギを使います。ネギは抗酸化作用があり免疫力を高めたり、血行を良くしてくれたりと健康に良い様々な効果があるので積極的に取りいれたい食材です。5鶏むねに薄力粉をつける鶏むねの両面に薄力粉をまんべんなく付けます。薄力粉が付いていないところがないように付けることで、この後に付ける卵の絡みが良くなります。6鶏むねに卵を絡ませる卵2個をボウルに割り入れ溶きほぐし、薄力粉を付けた鶏むねに卵が絡むように付けます。薄力粉を付けた後に卵を絡ませることで、高温の油で揚げる時に卵がフワッと広がり南蛮酢の絡みやすい衣に仕上がります。7鶏むねを油で揚げる卵を絡ませた鶏むねを、180度に熱した油で10分程度きつね色になるまで揚げます。薄めにそぎ切りしているので早く火が通ります。8揚げた鶏むねを南蛮酢に浸す揚げあがった鶏むねを南蛮酢に浸し、南蛮酢を衣にしみ込ませます。片面に付けたら裏返し反対側もしっかり浸し、両面にまんべんなくしみ込むようにします。9残った南蛮酢を追いがけする揚げた鶏むねすべてを南蛮酢につけ終わったら、残った南蛮酢をすべて鶏むねにまわしかけます。南蛮酢をさらにまわしかけることで、南蛮酢の甘酸っぱい味がチキン南蛮の衣にしっかりとしみ込み美味しさがアップします。10タルタルソースをかけるチキン南蛮をお皿に盛り付けたら、食べる直前にタルタルソースをかけます。タルタルソースを食べる直前にかけることで、南蛮酢とタルタルソースが馴染みすぎないのが美味しさの秘訣です。口に入れた瞬間に舌の上でチキン南蛮のこってり感と甘酸っぱさ&タルタルソースの爽やかでマイルドな味わいが混じり合い絶品!まさに箸の止まらない美味しさです。タルタルソースを混ぜる時はフォークがおすすめ!フォークで茹で卵を潰しながら混ぜることで、卵が様々な形にちぎれて食感が良くなります。すべての材料をボウルに入れて、潰しながら混ぜると工程が簡単で洗いものも少なくなるのでおすすめです。らっきょうが爽やかに香るタルタルソースを楽しんで!らっきょうの程よい酸味と爽やかな香りをまとったタルタルソースはあっさりとした味わいで、こってりした揚げ物のチキン南蛮に絡むと、箸が止まらない美味しさです。らっきょうには脂肪や糖の吸収を緩やかにし、コレステロール値を下げてくれる働きがあるので、揚げ物でカロリーの高いチキン南蛮には最適な組み合わせです。フランスのレストランでの研修を経て、東京神楽坂のフランス料理店でレストランパティシエとして約4年勤務。出産を機に料理の楽しさに目覚め、調理師免許を所得し保育園で6年間の調理実績あり。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピおかずさっぱりしたおかずネギを使ったさっぱりらっきょうを使ったタルタルのチキン南蛮レシピ!酸味が絶妙でクセになる味レシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。