≫No.83H19.02.03この寒さの中、扇風機が大活躍です。蔵人達も白衣の下には、モコモコジャンパーを着て頑張っています。手でもみほぐしていきます。気の遠くなるような手作業です。旨みを左右する仕事とはいえ、大変な仕事です。麹質の湿度を計っています。もろみをかきまぜるものです。船の櫂(カイ)と同じで、お酒も杜氏の櫂さばきです。さわやか恋度に、ピンクのリボン、クリアケースに入って、500円。有名ホテルや、有名なパティシエのつくったチョコレートを自分の為に買う女性が多いとか。自分へのご褒美なんですね。バレンタインの時期にしか食べられない、うん万円もするチョコレートがあるらしいですよ。!新潟五百万石という酒米で、しぼりたてをつくるのは、僕にとっては重い課題です。五百万石は、本来熟成の遅い米なので、しぼりたてで味をまとめるのはかなり難しいんです。荒さをおさえて、スッキリ感を出すことで軽く、飲みやすいタイプに仕上げてみました。二百八十八夜は、高倉杜氏が米作りから酒造りまでを手がけたお酒です。その意志と技術を受け継いだ宇野杜氏が、教えを忠実に醸した純米吟醸酒です。若い力を応援してくださいね。(0574)43-1148。