梨を乗せマリーゴールドなのか、ミントの葉を中に忍ばせて。味が正直かなり薄い、、、のですがオーダーしたワインと合わせると一気に華やかな料理に。マリアージュを楽しむお皿かな。グラスワインはこちら。ソムリエの方がいる場合は基本グラスワインをお任せで、フルーティー目が良いと答えたらこちらが来ました。ドイツのリースリングのワイン。リースリングなので甘口かな。?と思いきや味は酸味のある辛口。フルーティーで華やか。これが驚くほどここの料理に合う。リースリングのワインも長年かけて甘口から辛口主体になっていっているそうで、面白いもんですね。かぼちゃとクルミのパンとパンドカンパーニュの2品。皮がしっかりしたフランスのパン。シイタケに香ばしく焼いた白うに、中には北寄貝などを詰めて。こんな一皿をフレンチの味付けで提供できるもんなのかと思います。見ても和食にしか見えない。チェリートマトとチーズのタルト生地乗せ。シンプルな料理かなと思ったけど多彩な味で。タルト生地は薄目で、ソース(?)〜タルトの層にスパイスを利かせてます。小さなトマトが一つ一つ湯剥きしてあり、強い酸味と甘みを感じて本当に美味しい。見た目も映える才覚を感じる一品。骨切した鱧(はも)をゆり根のソースやウイキョウと一緒に。チャレンジングな一皿。フレンチで鱧食べることになるとは。骨切りされていて骨感は一切ないです。一応フランスでも鱧はあるそうですが、こんな感じでは食べないとのこと。美味しいのですが、鱧は難しい料理だなとも思いました。鱧はお椀や天ぷらかなと思ってしまった。続いて肉料理のメイン。なす、ブルーチーズのラビオリを添えて。ブルーチーズ(だったかな?)の味噌のようなソースを付けながら頂きます。ここでもフレンチらしからぬ皿。軍鶏は皮の香ばしさがありつつ肉は瑞々しさがあります。鶏肉の美味しさを感じるのですが、ちょっと物足りなさを感じます。メインのソースを薄めに作っております、濃い味のソースを付けると丁度良いのですが、、赤ワインを頼んでみたものの物足りなさは残る味わい。香ばしさを感じたいならやっぱり焼き鳥が良いし、ワインと合わせるには味が薄い。焼き鳥が食べたくなりました。7品目はじっくりと調理した温玉、松茸のコンソメソースに松茸の柄を乗せて。卵は割ってもドロッと解けずにお餅の様な状態。美味しいのですが、松茸が噛み切りづらい。松茸の柄の部分は、もっと良い仕込みがあったはずと思ってしまうが、とりあえず滋味深いスープが嬉しい頃合いの一皿。チーズがそのまま来るのかなと思ったら、チーズの料理。ヤギのチーズにピスタチオ。すっごい濃厚なヤギのミルクのお味で、今日一番の濃厚な皿でした。こんなにワインに合いそうな一皿が来るなんて。!しかしもう肝臓が限界だなんて。!プレデセール(お口直しデザート)柿とカボチャを豆乳のベールで閉じて。ほとんどのお皿で季節を意識してくるのは凄いですね。豆乳っぽさは一切感じない優しいフルーツデザート。皮を炙ったイチジク、チョコレートムース、セップ茸と何か(何だっけ)のアイス。おなかが限界を超えていく。チョコレートムースがしっかりとチョコ、イチジクが皮つきで少し土の風味が残る。なんか逆にフレンチっぽさを感じる一皿。イチジクはやっぱりチーズと合わせたいと思う。食後サクサクのサブレ、プルーンとホワイトチョコを乗せて。思ったより量が多かった。鱧や軍鶏、温玉と日本の食材や調理法をふんだんに使う挑戦的なお皿が多く、味付けも和食を意識してるのか全体的に薄目、軽め、さわやか目。不思議なフレンチでした。食べてみて感じるのは、ソースで食べる料理に合うお魚はやっぱり白魚、赤ワインに合うお肉は子羊や牛肉だなぁということ。チャレンジングな印象の皿があり、日本の食材はまだまだ研究段階な所があるのかな。メイン皿周りはクオリティのバラツキがありそうな気はします。一方で前菜は綺麗で、自由で、とても美味しく楽しめました。値段はコースとワイン2杯にサービス料込みで39,000円程。この量、この立地を考えると抑えた値段に思います。スタッフの方もベテランの方が多く安定感が多く安心感があります。和食を超える日本の食材の皿が沢山でて来ることを期待して、星は☆3.9ってところで。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。