2016年7月28日SHAREツイートシェアはてブLINE先日、八百屋さんにてバナナ3房を100円で購入。した写真と共に紹介していきますね~!バナナを甘くする方法この方法は、NHKのためしてガッテンで紹介されていた方法です。※黒くなったバナナでは効果が無いので注意。容器に40~50°Cのお湯を入れて、房をバラバラにしたバナナを浸ける。☆pointこの時、お湯の温度は保たなくても大丈夫。バナナを入れたらそのまま放置でOK。お湯から取り出し、常温で1時間以上置く。これだけで、バナナがグンと甘くなるそうです!実際に食べてみてた!左:何もしていないバナナ右:お湯に浸けて5分→その後1時間放置したもの。お味は...・何もしてないバナナは...若いバナナの匂い(チョット青臭い)がして、酸味があって。典型的な青バナナの味。・お湯に浸けたバナナは...見た目・食感がねっとり、後味が甘くて、酸味はかなり減!何もしないバナナから1~2日経ったときの味に近い。私、チョット勘違いしてたのですが...お湯に浸けると、バナナが熟した状態になる!のではなく固さはそのままで味だけが甘くなるんですね💦(ねっとり感は増します。)完熟の甘さになる!と言うわけでありませんが...まだまだ若いバナナでも、青臭さ・酸味が消えて、ねっとりとした甘さも感じられるようになりました!なぜ、お湯に浸けると甘くなるのか?詳しくはclick♪ためしてガッテンのサイトによると...バナナもイモもデンプンがおよそ20%含まれていますが、このデンプンが糖にかわることで甘くなります。サツマイモも最初は甘くないですが、焼きイモだと甘くなるのと同様に、バナナも「じっくり温度を上げてやる」ことがポイントなんです。バナナを甘くする方法、それは・・・「40°C~50°Cのお湯につける」。デンプンを糖にかえてくれるアミラーゼという酵素がこの温度帯では活発に働いてくれるからなんです。保存の手順1バナナを1本ずつ房から切り離す。1本ずつに切り離す?詳しくはclick♪バナナは自らの重みがかかった部分から、エチレン(皮を黒くし、実をやわらかくするガス)を大量に発生させます。房だと1本でもエチレンが発生してしまうと、他のバナナまで保存性が悪くなってしまいます。それを、1本ずつに分けることで回避できるというわけなんです。普通だと5日程度で黒くなるバナナが、1本にすることで、そこから2日のびて1週間は長持ちします。ためしてガッテン21本ずつ、ナイロン袋に入れる。3クルクルっと、ナイロン袋の余った部分を巻いていく。4ジップロックにまとめて、冷蔵庫の野菜室に保存する。...40~50度のお湯に5分浸けているバナナだと、2週間は持つようになるそうです!恐るべしガッテン方式!甘くなるだけじゃなく保存期間まで伸びるそうです!何故、保存期間が延びる?詳しくはclick♪50°Cというのはバナナにとって、強いストレスです。した強いストレスを短時間に与えることで、そのストレスをはねかえそうと、熱ショックたんぱく質という物質がうまれます。すると、バナナの抵抗力が増すため、エチレンが出たとしても日持ちするようになるのです。ためしてガッテン我が家のバナナは現在3日目。皮を剥いたバナナを縦半分にカットする。カットした面にシナモンシュガーをまんべんなくまぶす。(シナモンが無ければ、グラニュー糖でも良い。フランパンを熱し、バターを引いて、カットした面から焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、更に1~2分焼いたら完成♪チョコバナナマフィンバナナとチョコレートがたっぷりのマフィン♪マフィンカップいらずで、お手軽に作れるのも良いところ。ケーキみたいなチョコバナナマフィン❁レシピバナナシフォンケーキバナナたっぷりのシフォンケーキ♪バナナの甘さが重要になるので、是非ガッテン方式の甘いバナナで作ってみて下さい。バナナシフォンケーキ❁レシピまとめ以上、バナナを甘くする方法&バナナの保存方法でした。劇的に甘くなった!そんなに甘くならなかった!などいろんな意見が出てきます。朝食に簡単おいしい「シリアルパンケーキ」を作ってみた。【おススメ♪】シフォンケーキ型を選ぶポイント。【脂性?】乳液の量を変えただけで、顔がテカらなくなった話。views3【パティシエ伝授♪】パウンド型に敷紙をしく方法。views4【代用でカロリーオフ♪】砂糖&蜂蜜おきかえの計算方法。views5【作り方♪】MULVADIパンケーキミックスを使ったハワイパンケーキを作ってみた。