2019.03.05香川のふるさと野菜・葉ごぼうの炊いたんポストシェアはてブ送るPocket春を呼ぶ野菜「葉ごぼう」は根と軸の両方を食べる特徴的な野菜です。食物繊維も多く、鉄分・カルシウムも含まれています!今回、葉ゴボウは下茹でせずに調理しています。葉ゴボウは、葉を切り落として、軸と、根を切り分ける。根は包丁でひげ根をこそげ落とす。軸と根を3〜4cmの長さに切る。油揚げは、短冊切りにする。鍋に、12と出汁、調味料を入れ、葉ゴボウが柔らかくなるまで煮る。