すべての工芸品ご利用には、姉妹サービス「ふるさとチョイス」のアカウントが必要です。会員情報についてふるさとチョイスのサイトへ移動します。退会するとふるさとチョイスのアカウントも削除されます。情報を反映するためページ更新してください。※送料は注文確認画面でご確認ください。※送料は注文確認画面でご確認ください。これまでの魚用の包丁といえば、板前さんや魚屋さんが使っているような出刃包丁と柳刃(筋引き)包丁で捌くのが一般的。この魚さばき包丁は、出刃と柳刃をバランス良くいいとこどりした2in1の包丁。今まで何となく魚さばきトライできなかった方や、包丁や道具のことが分からず躊躇していた方へのエントリーモデルとしておすすめできるのがこの包丁。全体のつくりは現代の調理で馴染みのある洋包丁でありながら、魚さばきに必要な機能がつまっている製品。サビに強いモリブデンバナジウム鋼の板厚は3.0mm材を使用し、魚の骨など解体に耐えうる頑丈さ。(一般的な洋包丁は2.0mm程度)ストレートな刃先は切り進むラインを確認しやすく、皮引きもやりやすい。先端部の尖りはワタ取りなど細かい作業に便利。持ち手の積層強化木は木と樹脂の良さを合わせ持ち、劣化が非常に少ない。小サイズは刃渡り145mmで50cm程度の魚までに適したサイズ。50cmよりも大きな魚種の場合は大サイズの刃渡り175mmが適している。モリブデンバナジウム鋼についてモリブデンバナジウム鋼は、ステンレス刃物鋼に、焼き入れ時、温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなるモリブデン(Mo)と、焼き戻し時、柔らかくなることを防ぎ粘り強くなるバナジウム(V)を添加し、耐摩耗性と粘り強さを飛躍的にアップさせた鋼材。非常に錆に強く、温度上昇に対して硬さや強さの影響も出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材。モリブデンバナジウム鋼は不純物が少なく、ステンレス包丁の中では刃付き、刃持ち共に良いのが特徴。優れるため精密機械部品などにも用いられ、木材でありながら湿気に強く高い撥水性を持っている。木材の風合いがあり質感が良く、手になじみやすい特徴を持っている。*注意事項*左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。サビにくい材質を使用していますが、まったくサビないわけではありません。使用後はよく洗浄し、水気を完全にふき取ること。5mm材を超える板厚の出刃のように使用すると刃欠けが発生する可能性があります。体重をのせて断ち切る作業の際は様子を見ながら行ってください。左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。本製品は両刃用の簡易シャープナーで研ぐことはできません。片刃用のシャープナー、もしくは砥石による研ぎにてお手入れを行ってください。これまでの魚用の包丁といえば、板前さんや魚屋さんが使っているような出刃包丁と柳刃包丁で捌くのが一般的。この魚さばき包丁は、出刃と柳刃をバランス良くいいとこどりした2in1の包丁。今まで何となく魚さばきトライできなかった方や、包丁や道具のことが分からず躊躇していた方へのエントリーモデルとしておすすめできるのがこの包丁。すききちんと手入れすれば、長く愛用できます。サカモト毎日のお弁当つくりが楽しみになる、曲げわっぱのお弁当箱です。すききちんと手入れすれば、長く愛用できます。数量等を指定する数量を選ぶ123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990919293949596979899100在庫あり*注意事項*左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。サビにくい材質を使用していますが、まったくサビないわけではありません。使用後はよく洗浄し、水気を完全にふき取ること。5mm材を超える板厚の出刃のように使用すると刃欠けが発生する可能性があります。体重をのせて断ち切る作業の際は様子を見ながら行ってください。左手用は原価の段階から異なり、多少割高となってしまいます。本製品は両刃用の簡易シャープナーで研ぐことはできません。片刃用のシャープナー、もしくは砥石による研ぎにてお手入れを行ってください。カートに入れる商品をカートに入れましたご利用には、姉妹サービス「ふるさとチョイス」のアカウントが必要です。Inc.違反を報告するこのコンテンツは不適切であり、めいぶつチョイスから削除するべきだと思われた場合は、下記をご確認の上お知らせくださいますようお願いいたします。このコンテンツは不適切な内容が含まれています。このコンテンツは不適切な画像が含まれています。クオリティの低いコンテンツ、またはスパムコンテンツです。このコンテンツには紹介コード・プロモーションコードが含まれています。報告する違反を報告しましためいぶつチョイス運営事務局で確認し、対応をさせていただきます。対応結果については個別にご連絡しておりません。サイトとのセッション時間が切れたため、登録に失敗しました。お手数ですが再度登録をお願いいたします。確認こちらの商品を購入いただくとレビューを投稿することができます。注文履歴はマイページからご確認ください。投稿いただきありがとうございます。投稿されたコメントはめいぶつチョイス事務局が確認させていただきます。公開は任意のタイミングとなりますので、ご了承ください。