サイトhttp://www.pearlmontdore.com/洋菓子の心を大切に最高の洋菓子を作り続けていますこだわりパールモンドールは洋菓子の命である新鮮さを保つため、保存薬剤の使用は避け、厳選された素材と、厳しい鮮度管理から洋菓子を作り上げております。ご来店頂いたお客様にご安心していただけるよう、清潔な工房での丁寧な手作りの工程が見えるように、店舗と工房の間はガラス張り。万全を期し、これからも真心こめた味をお客様にお届けいたします。名に恥じないこだわりを込めてパールモンドールの「洋菓子の心」は、当初はメレンゲ生地で考案しておりました。市場に出ているロールケーキはスポンジの軽さや、コスト面等から卵黄より卵白をつかってるところが多いのですが、パールモンドールとしてロールケーキを出すのであれば、これまでのスポンジのままではなく、更にバージョンアップしなければ「洋菓子の心」という名前では出せないと思い、卵黄を多くつかったもので改良を重ねてきました。「洋菓子の心」を実際に見ていただければおわかりになると思いますが、以前のものと比較すると生クリームも増量し、今までのものとは重量感がちがいます。見た目はどっしり感のほうが強いと思いますが、空気をいれて膨らませるのではなく、スポンジそのものをやわらかく仕上げ、生クリームと調和のとれたおいしさが出るように工夫しております。どこにでもあるものだからこそロールケーキを目玉商品にしたいと思った理由は、ロールケーキや、プリン、シュークリームなど、たいていどこのお店にもありますが、どこにでもあるからこそ「一番をとりたい!」という強い思いがあったからです。お客様がよく食べるケーキだからこそ「ここのお店が一番!」と思っているところがあると思いますが、お客様お一人おひとりのその思いを超えるものを作りたいと思い、改良を重ねたのが南6条店オリジナルのロールケーキ「洋菓子の心」です。Reserved.TOP。