さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか?たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を料理上手なかあさんたちに作ってもらいました!キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。実はベジタリアンパラダイスな台湾。そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。「これがウチ流なのよ」。語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。台湾に近づくきっかけになって欲しい。『台湾かあさんの味とレシピ』の材料表記に補足があります。●53ページ材料の「ヒョウタン」は、日本で材料を揃える場合は「ユウガオ」をご用意ください。読者の皆さまにおかれましては、ご注意ください。発売日:2016年10月04日Bookフランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。genres知らない世界がここに。生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。