地場野菜にこだわる横浜駅西口の「大ど根性ホルモン」ってどんなお店?ココがキニナル!ハマボールの近くに「ど根性ホルモン」が開店しました。ホルモン焼き屋さんかと思いきや、地場野菜の料理をメインとしています。(HyperNattohさん、徘徊中さんのキニナル)はまれぽ調査結果!2014年に高島町から横浜駅西口に移転し、「大ど根性ホルモン」として新装開店。ど根性サラダ(350グラム)」(850円)。1日に必要な野菜がこの1皿で味わえる。「どんどん量が増えていって、今は350グラム以上ありますね」と椿さんは苦笑い。20種類以上の採れたて横浜野菜が皿の上で輝く大根の一種。やわらかい甘みがあるパリパリした紫人参に大地の息吹を感じる小ねぎはほどよい辛みとシャッキリとした食感がアクセントに次から次へと出てくる横浜野菜。ふだん食べている野菜は何なのだろうと思うほど、お皿の中で宝探しをしているような気分だ。ドレッシングとの相性も抜群。ドレッシングの作り方を思い切って聞いてみると、「味ぽんとオリーブオイルを混ぜただけなんですよ」との意外な答え。「でも、自宅で真似してもあまり美味しくないと言われてしまうんです。ドレッシングが上手く作れていないのではなく、野菜の味が全然違うからなんですよ」との話に納得。2品目はお得なランチメニューを堪能。4種類から選べるランチメニュー(すべてランチ用横浜野菜サラダ付)では、なんとサーロインステーキ丼も900円で味わえる。ミディアムレアのサーロインステーキは柔らかい塩、胡椒と甘辛のたれがキャベツとごはんに染みてたまらない200円プラスすると、ステーキ2枚の「ダブル」になるという、サービス品だ。3品目は「色々トマトと自家製チーズサラダ(600円)」。クリーミーでありながら濃厚すぎないチーズがトマトと合うカラフルな色見に心が躍り、黄色はほどよい酸味、オレンジは果物のような瑞々しさがあり、赤黒いものは皮が厚めでしっかりとした食感と、噛む度に違う楽しみがやってくる。それぞれの味の違いと瑞々しさをぜひ味わって料理のおともに「小松菜サワー(480円)」。青臭さや苦味がなく、グラスのふちに付いた微塵になった小松菜までペロリとしたくなるような味わい。苦味が少なく意外とすっきり美味しいものは底なしで胃に入ってしまう筆者。1人で食べ切ってしまった地場の新鮮な野菜を使っていることはもちろん、この味わいを出せる秘訣は何だろうか。「人の思いを背負って調理していますね。生産者やモノづくりの人たちの代弁を、私たちがお皿の中でしているんです。常にそういう意識でやっています」と職人らしいひとこと。「美味しい野菜があっても、直売所や農家まで行かないと手に入らないかもしれません。うちのような店で気軽に楽しんでほしい。独占するのではなく、どこの店でも地場野菜を使っていけば、農家もがんばるし、コストも下がる。思うんですよね」と椿さんは締めくくった。生産者の思いを大切にしたメニューはランダムに約1週間で変わる満腹になったことは言うまでもなく、心まで満たされた。農家のみなさん、大ど根性ホルモンのみなさん、ごちそうさまでした!取材を終えて「うちは宣伝と求人はしない」と言い切った椿さん。予算の多くを野菜の素材にかけている証だが、店の経営やイベントなどはライフワークと考えているという。店を大きくしたり、2店舗目を出す予定はなく、深く根付いていきたいとのこと。大ど根性ホルモンで横浜野菜の魅力を再認識してほしい。地産地消のコンセプトは素晴らしいと思いますが、ホルモンあまり関係ないから店名変えた方がいい気がしますね。21時27分なぜ突然に、戸部を立ち退くことになってしまったのですかー?。最近、近所から焼き肉の匂いがしてこないなぁと思っていた所なのです。ハマボール近くに行かれたのですね。解決、ありがとうございました。社会的にも貢献度の高いお店だったのですね。お肉はあまり好きではないのですが、そんなにお野菜が魅力的なら行く価値有りですね。タカシマ)」PR横浜駅から20分の場所で非日常を満喫。日吉校」から寄せられた偏差値65の中学受験問題が難しすぎる!PR音楽とハンバーガーとトロピカル・カクテルがあれば、3秒で西海岸やハワイに行ける「STOVE’S」PR過酷で繊細な作業で産業廃棄物を大幅削減してリサイクル。京急富岡駅前の山中にある墓所群と謎の史跡とは駅前から富岡トンネル上の山に上がっていく坂を「曲がっ坂」(まがっさか)といいます。昔、川合玉堂が一時...rekuyuJR新横浜駅篠原口の再開発計画に迫る!全く記事の更新がなく寂しいかぎりsnack_gon横浜なのに市外局番が044?看板に残された電話番号の意味は?先日、初めて日吉駅で降り、ダイヤモンドと書かれたシャッターを見つけました。