00:00新米が出回る季節になりました。いつもは健康のために雑穀米を食べているけれど、この時期は必ず新米だけでごはんを炊いて、あの米の甘味を味わうという知人がいます。新米の甘さもさることながら、炊きたての時のふたをあけた時の白い湯気とともになんとも芳しい香りに満たされるあの瞬間こそ、新米の醍醐味といえます。あの新米特有の香りは、アミノ酸やたんぱく質、糖質などの成分から発していると言われています。新米を炊いた人だけが味わえる、幸せの香りです。