業界・地域分析このところ米国産牛肉の国内卸値が、輸入自由化(1991年~)以降の最高水準にまで高騰している焼肉業界。ここ1年の店舗数はどのように動いているのでしょうか。今回は、当社のチェーン店データを元に、焼肉チェーンの1年間(2023年7月~2024年7月)の店舗数推移やチェーン別ランキング、前年比増減状況などを集計しました。ランキング上位30チェーンの海外への出店動向も調べてみました。データの集計方法について集計元のチェーン店データは、チェーン店の公開情報を当社が調査・収集したものです。すべてのチェーン店を網羅したものではありません。実態とは異なる場合がありますのでご了承ください。2024年7月時点で、国内に10店舗以上展開しているチェーン店を集計の対象にしています。当社のチェーン店データ調査・収集は毎月を基本としていますが、隔月など定期収集のチェーンもあります。表・グラフの対象月に収集がなかったチェーンの場合、当月時点で最新のデータを記載しています。焼肉チェーン全体の店舗数推移(2023年7月~2024年7月)をみると、前月に比べて減った月が多く、1年間で65店減少しています。2.2%減となりました。当社の集計を遡ると、2022年版では約3.5%の対前年増加率をみせていたものの、2023年版で0.03%増のほぼ横ばい、そして今回(2024年版)は2.2%の減少。増加する前の2021年(2,876店)の水準に戻った形となっています。増加が11で減少が14、プラスマイナスゼロは5チェーンとなっています。増加率が最も高いのはランキング22位の「牛角食べ放題専門店(52.2%・12店増)」。牛角本体は近年減少傾向にあることから、運営会社が別業態を拡充している様子がうかがえます。すかいらーくグループのトマト&アソシエイツが運営する「じゅうじゅうカルビ(12.8%・5店増)」も、手堅く店舗を増やしています。ランキング上位では、2位の「焼肉きんぐ(6.2%・19店増)」以外は、「牛角(8.9%・51店減)」「安楽亭(7.8%・12店減)」「牛繁(7.4%・11店減)」など、軒並み減少しています。2024年版の大きな変化として挙げられるのは「ときわ亭」と「焼肉ライク」の変調です。両チェーンとも、2022年版で躍進し、2023年版でも高い増加率をみせていたものの、今回はそれぞれ10.1%減(11店減)、10.6%減(10店減)と、一気に減少に転じています。-4.0ランキングは当社のチェーン店舗データをもとに作成しています日本ソフト販売が提供する、全国のチェーン店舗データ(飲食店・コンビニ・ドラッグストアなど)についての詳しいサービス情報は、こちらからご覧いただけます。チェーン店舗データの詳しい情報を見る【海外出店動向】まとまった数を展開しているのは、最大手のみ外食チェーン全般に、このところ海外出店を加速させたり、新たに海外進出を図る動きが目立っています。そこで焼肉チェーンについても、当社国内店舗数ランキング上位30チェーン(ブランド)における、現在(2024年9月)の海外出店動向を調べてみました。焼肉チェーンで最も海外店舗が多いのは最大手「牛角(約190店舗)」で、2番目の「焼肉ライク(約37店舗)」からは一挙に数が少なくなり、「牛繁」が16店舗でこれに続いています(※)。これら以外に3チェーンの海外出店が確認できたものの、出店数は今のところ2~3店に止まっています。※海外出店数の詳細は、下記の【表】海外展開がある焼肉チェーン、をご覧ください。結論としては、焼肉は全般的に海外展開が少ない業種と言えそうです。これまで海外出店動向調べた外食業種(ラーメン・ファミリーレストラン・寿司・焼肉)の中では、海外進出チェーンの数こそファミリーレストランが最も少なかったものの、全体の出店数が最も少ないのは焼肉です。【表】海外展開がある焼肉チェーン(※)※対象:当社の店舗数ランキング(国内)上位30チェーン。※各社ホームページに掲載されている情報より、確認可能な店舗数を調査・カウントしました。ホームページの「世界の牛角」より。Buffet」を含む。アメリカ合衆国を中心に、インドネシア、中国、台湾、シンガポール等。