はるみ』vol.7肉だんごの黒酢あんかけ18お気に入りを解除しますか?OKお気に入り一覧へ甘酸っぱい黒酢あんは、栗原はるみの自信作。大きめに丸めただんごと野菜で、食べごたえを出しました。作り方1具材用の玉ねぎは3~4cm大に切る。パプリカは縦半分に切って種を取り除き、3~4cm大に切る。2肉だんごの玉ねぎは3~4mmのみじん切りにする。3ボウルにひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。薄力粉を加えてさらに混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜる。4手にサラダ油少々をつけて3の肉だねを10等分して丸める。揚げ油を180°Cに熱し、肉だんごを入れて3~4分、まわりがこんがり色づくまで揚げ、油をよくきる。5片栗粉と水を混ぜ合わせておく。6小鍋に黒酢あんの材料を合わせ、温めておく。7鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎとパプリカを強火でさっと炒めて一度取り出す。6のあんを同じ鍋に入れ、煮立ったら5の水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。4の肉だんご、玉ねぎ、パプリカを加えて手早くあんをからめ、仕上げにごま油をまわしかける。ポイント野菜はシャキッとした食感を残すように手早く炒めて取り出します。好みの野菜に変えても大丈夫。同じ鍋で黒酢あんを温め、ゆるめのとろみをつけ、肉だんごにさっとからめて。全国の書店・ネット書店で発売中!栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』(講談社)では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。本誌とあわせてご覧ください。