Pocketこんにちは。ディープビジョン研究所です。いつもお読みいただき、ありがとうございます。今回、ブランド戦略コンサルタントの江上隆夫がお送りするテーマはこちら。前回記事のつづきになります。それでは早速どうぞ!★(前号のつづき)栃木のココ・ファーム・ワイナリーを訪問したときにもう一つ驚いたことがありました。ちなみに前回記事はこちらから。日本のワインづくりを代表するワイナリーです。カリフォルニアでワインコンサルタントをしていたブルース・ガットラブさんが日本に移り住み、ワイナリーの取締役として20年近くワイン造りを指導してきています。*記事内写真はすべて、ココ・ファームのfacebook、Instagramより何に驚いたのか。ココ・ファーム・ワイナリーはワイナリーに自然に存在する野生酵母でワイン造りをしています。私は日本酒で蔵付きの自然酵母で醸す日本酒が大好きなのですがココ・ファーム・ワイナリーのワインはそのワイン版です。野生酵母での発酵は時間と手間がかかり、生産量も少なくかつ失敗の危険性も高い。リスクの大きいやり方です。彼らはそれに挑戦している。素晴らしいチャレンジです。野生酵母で醸していると言ったらじゃあ、どんな野生酵母が働いているのか分析してましょう!と言ってくれて。それで分析したそうなのですね。したら、なんと20種類以上の酵母が発酵に関わっていることが分かったと同時にその主な酵母のDNAまで解析してどの辺りから来た酵母なのかまで出してくれたそうなんです。ちなみに20種類以上と「以上」がついているのは、実際はもっと多くの酵母が関わっているらしいのですが、それ以上分析できないので「以上」となっているそうです(笑)で、その中の物凄く複雑な呪文のような名前の酵母はなんと「ブラジルのハマダラカ由来の酵母DNA」に近く、もう一個のやはり呪文のような名前の酵母は「アフリカの喜望峰あたりの葡萄果汁に居る酵母」だということが分かったそうなんです。植樹した葡萄の樹に居た可能性もあります。樹の輸入元はほとんどがヨーロッパですが巡り巡って来た可能性もある。風で飛んできた可能性だってある。4000kmほど離れてもゴビ砂漠の砂(黄砂)はほぼ3日程度で日本列島を覆い尽くします。地球上の大気は循環しているし。実は太古の昔に日本列島に居ついてということだって考えられる。地球のあらゆる場所に生息する酵母が寄ってたかってワインをつくる姿が想像できてなんか笑えるし、豊かな気持ちになれたんですね。本当に想像が膨らみます。自然が行うことは基本的に人間の想像をはるかに超えている。「なにもしないこと」の方が「なにかすること」よりはるかに重要だ。ブルース・ガットラブさんのことばが身に沁みます。自然の前に無心であり、謙虚であることは人の姿勢のキホンですね。地球は回り続け、大気は循環しているんですよね。私たちは、ひとつの地球でつながっていて、みんなでそれを共有している。グラスに入った水に一滴の墨汁がみるみるまじっていくように。地球はひとつですね、やっぱり。ディ・ケイ(旧旭通信社)入社。コピーライター、クリエイティブ・ディレクターとして18年近く、大手企業の広告制作からブランド構築など幅広い分野の仕事に携わる。Reservedcookieについて。