【知らないと困るかも】東京と大阪で呼び方が異なる焼肉用語2021-08-15【知らないと困るかも】東京と大阪で呼び方が異なる焼肉用語Column東京と大阪では焼肉に関する用語において、異なる呼び方をするモノがいくつかあります。大阪に慣れた人は東京で焼肉用語が伝わらず、適切な焼肉体験をすることができない可能性が高まります。差を理解しておきましょう七輪とカンテキ炭火の店でおなじみの、焼きをつかさどる器具も、東京大阪で呼称が異なります。カンテキと呼びますのでご注意ください。本当に大阪ではカンテキっていうんだなと納得しました。焼肉業界の永遠のテーマの一つでもある、ガスロースターなのか炭火なのか?の特集を見ると、ロースターの対極にあるのは「カンテキ」です。関東だとここは「七輪」になるのではないでしょうか。カンテキなのかを調べてみたがわからなかった大阪を含む関西圏において七輪がカンテキと呼ばれる理由を調べてみましたが、こちらはわかりませんでした。大阪で焼肉する際に「カンテキ持ってきます!」などと言われたら、火が来るのだなと覚えておきましょう。ヒレとヘレフィレ肉の表現が東西で異なります。ヘレとわずか2文字の中でそんなに表現変えなくてもと思う訳ですが、関東・関西ではヒレとヘレと呼び方が異なるのでご注意ください。由来を調べてみると壮大な歴史が絡んでいたヒレとヘレの理由を調べてみると既に先行して調べている情報がありました。詳しくはURL内の記事を読むのが一番良いと思います。明治時代の日本人は"フィレ"と言えなかったと言う。「フィリピン」は「フイリピン」、「フィルム」は「フイルム」と言っていた。そこで、「フィレ」が発音しやすいように関西では「ヘレ」、関東では「ヒレ」に変化したという。NEWSえ、、昔ってフィレの「フィ」を発言できなかったんですね。最近は、大阪でも「ヘレ」表記が少なくなってきているようですが、素晴らしい文化の一つですので、無くならないでほしいなと願っております。ギアラとアカセン牛の第四胃袋の呼び方も東京と大阪では異なります。ヒレ・ヘレ問題よりもこちらの方が一般庶民の私からすると大きな問題です。最初アカセンとか言われてもどの部位か分からず困惑しましたから。当ブログ「焼肉図鑑」では、焼肉の部位を語呂合わせで覚えよう!という企画も行っていますが、このギアラ・アカセン問題が絡む胃袋の呼び方の際には苦心しました。結果出来上がった語呂合わせはミノハッセンギャー(ギャーは赤文字)となります。みのも〇たが8,000円持ってギャーとも言えます。ミノ(第一胃袋のミノ)ハッ(第二胃袋のハチノス)セン(第三胃袋のセンマイ)ギャー(第四胃袋のギアラ)ギャーの文字は「赤」で覚えておくことにより、アカセンを表現したのです。焼肉図鑑アカセンは赤センマイと呼ばれることもあり、第三胃袋のセンマイよりは赤いから赤センマイ、そこからアカセンと変移していると考えられます。関東ではなかなかアカセンと呼ばないので、大阪の焼肉屋で困ることになりますからご注意ください。東京・大阪で異なる焼肉用語については常に調べていますので、新発見があったら追記していきます。龍一)日本全国を出張しながら、元祖グルメ探訪や、おいしい料理や名物料理を食べ歩いています。有名店から地元民に愛される穴場まで。日本全国の焼肉屋を網羅したい!!死ぬまでに各地のうまい焼肉屋を記録した「焼肉図鑑」完成が目標。日本各地の食べ物情報や出張お得情報をまとめているブログもやっています。