古代エジプトで既に栽培されていました。日本での本格的な栽培は、明治時代から。ビタミンC、A、B群、K、ミネラルに富む、緑黄色野菜です。老化やがんの抑制に効果的なカロテンを豊富に含んでいます。加熱時間は短めがポイント。長時間加熱すると、ビタミンが壊れてしまうのと、歯ごたえが失われてしまいます。連作を嫌うので、毎年場所を変えた方が収量があがります。全体が緑鮮やかで、ハリとツヤがあるもの。白いひげに張りがあるもの。豊富な栄養ビタミンC:免疫力を高め、風邪の予防に効果的。サヤエンドウは、トマトの4倍の含有量です。​ビタミンB群:エネルギー代謝や疲労回復に効果的。​ビタミンK:カルシウムの吸収をよくする。骨形成に重要な働きをする。血糖値の急激な上昇を抑える。​アミノ酸:うまみ成分のグルタミン酸、体組織を整え、修復を促すリジン等。利用:さっと茹でて、そのまま温サラダに。茹でて、そのまま温サラダに。炒め物、卵とじ、五目御飯等。ビタミンCは水溶性の栄養素なので、蒸した方が効率よくビタミンCを接種できます。βカロテンは、油と相性が良いので、炒め物や、ドレッシング等、油分と一緒に食べると吸収率UP。​タンパク質と一緒に。コラーゲン合成にかかるわるビタミンCは、タンパク質の組み合わせが◎。肌の健康を保つために必須の組み合わせです。​ファイベルジャパンのサヤエンドウは、良く耕したフカフカの土壌でお日様の光をたっぷり浴びて育ちます。農園でもおなじみの植物たち。その一部の育て方やお料理での使い方をご紹介します。