プリン第6回目は、皆大好きな定番スイーツのプリンです。カラメルとカスタードプリンが絶妙な組み合わせです。下準備1.オーブンを150°Cに温める機種によって温度は多少前後する2.カラメル用と湯煎用のお湯を沸かすカラメルが冷めると固まってしまうので熱湯を加える。卵液の温度が低いと加熱までに時間がかかるので固まらない原因になる。-鍋に砂糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆするようにして砂糖と水をなじませて溶かす。ふちから少しずつ茶色くなってくるので更にゆする。・ヘラなどで混ぜると、砂糖が固まることがあるので使わず、鍋をゆすり砂糖を溶かす。-2-濃い茶色になるまで煮詰めたら火を止め、すぐに鍋のふちからゆっくりとお湯を入れさらにゆする。・ここで濃い茶色になるまでしっかりとカラメルを焦がし煮詰める。・お湯を加えるときは必ず火を止め、はねに注意してゆっくり加える。型から出した時にソースのように流れる。-カラメルをのばしたらプリン型に入れる。傾けても流れない程度まで冷ます。・型に入れる際、固くなってしまったら、鍋に戻し弱火にかけてゆっくり溶かす。-ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器でボウルの底を擦るように混ぜる。・白身のこしを切るように、なるべく泡立てないようにする。空気を入れないように混ぜることで「す」が入るのを防ぐ。-鍋に牛乳を入れ、ふちから少しふつふつと沸いてくるまで温める。約60°C)・沸騰させると風味が変わり、卵に急に熱が入り固まるので注意する。-工程4のボウルに少しずつ牛乳を入れ、その都度混ぜる。・牛乳を入れながら泡だて器でよく混ぜる。・ここでもなるべく泡立てないように気を付ける。・2度濾すことできめも細かくなり、泡も消すことが出来る。・ボウルの表面にキッチンペーパーを乗せてはがすと泡が取れる。-プリン型に流し入れる。・勢いよく流すと空気が入り泡になるのでゆっくり流す。-天板に並べてお湯(約60°C)をプリン型の8分目くらいになるように入れ、アルミホイルをかぶせて150°Cのオーブンで30分焼く。型を揺らしてみて真ん中だけが揺れるようなら焼きが足りないので追加で焼く。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がり。冷めたら冷蔵庫で冷やす。・天板が薄い場合はバットなどにプリン型を入れ、お湯を張る。・水蒸気が出るタイプのオーブンの場合は、水蒸気の機能を利用するとよりなめらかに仕上がる。】お湯の温度が低いと、蒸気が出るまでに時間がかかる為、プリンの表面から火が入り口当たりがなめらかにならなくなる。逆にお湯が熱すぎたり、量が少なすぎると火が入り過ぎ「す」が入る。<分量>カラメルソースを作り、瓶に入れておく。1牛乳を鍋に入れ中火にかけ、刻んだチョコレート、ココアを加えて混ぜる。2ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる。31を少しずつ入れながら混ぜ、ラム酒を加え濾し器で濾す。4ビスケットを砕いて入れて混ぜる。5150°Cのオーブンで約40分湯煎焼きする。6冷めたら冷蔵庫に入れ、仕上げに生クリームとイチゴを飾る。カラメルソースがきいたなめらかな食感のプリンを作れたでしょうか?材料もシンプルなので、思い立ったらすぐに作ってみて下さいね。次回はカラフルでころんとした形も可愛い、人気のメレンゲ菓子「マカロン」です。石川さくら地元の洋菓子店、イタリア料理店を経て東京へ。京都に本店を持つイタリアンなどで勤務した後、和食や洋菓子などのメニュー開発、レシピ提供等を手掛ける。kitchen」を主宰。UP!クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。DAISOで販売中のcottaアイテムを使ったハロウィンレシピをご紹介!アイテムを揃えて、パン作りに挑戦♪11/1(金)16:00まで。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。品種別のレシピもご紹介!必須アイテムのバターが、今なら2個OK!11/5(火)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。