921円~じっくり熟成させた旨味とコク。瀬戸内海に面した引田町は香川県の東端、徳島との県境にある小さく静かな町です。かめびしはこの地で宝暦三年(1753)の創業以来、醤油造りひとすじに歩んでまいりました。その間頑ななまでに「むしろ麹法」を守り続けて二百数十年。14段の筵(むしろ)の上に麹を広げ寝ずの番をしながら丁寧に丁寧に麹を育てる、その風景は今も何ら変わることなく続いています。醤油造りに必要なのは大豆、小麦、塩だけ。これだけの材料でごまかしはききません。私たちは食品に何よりも大切なのはおいしさと安全性と考え、「むしろ麹」だけでなく材料にもこだわり、国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません。一部有機無農薬)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です。一部有機無農薬)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています。十年もの歳月をかけて諸味を熟成させます。古い蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の微生物の力で大豆の旨みがゆっくりゆっくり引き出されてゆくのです。人間にできるのはほんのわずかな手助けだけ。かめびしの味は、まっとうな素材とまっとうな仕事、そして自然の力によって受け継がれています。商品のご注文は・・・お店リンク(URL)←こちらのバナーをクリックして下さい。当店の商品販売サイトへ移動します。お店からのお知らせ一覧を見る2015年07月12日かめびしが、TV放送で紹介かがわ東方見聞録にて弊社が紹介されました。番組では東かがわ市ならではの夏休みのオススメが紹介されます。かめびしでは地元の季節の食材を使った特製醤油ピザやもろみソフトが出る予定です。