Site和風ポトフ食卓のメーンディッシュに和風ポトフ。牛かたまり肉をじっくりゆでて、えび芋や野菜も大きいまま煮込みます。作り方クリステル深鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛バラ肉を入れて表面の色が変わったら取り出す。1の鍋を洗い、肉とかぶるくらいの水を入れ、水の10%くらいの酒と昆布、にんじん、ねぎを加えて火にかける(A)。沸騰したら昆布を取り出し、きれいになるまであくを除く。落としぶたをして弱火にして約2時間、肉がやわらかくなるまで煮続ける(煮汁が減ってきたら、水を足す)。火から下ろし冷まし、固まった脂肪を取り除き、にんじん、ねぎも取り除いて煮汁をこす。3の肉は4つ割にする。玉ねぎは皮をむいて半割、にんじんは皮をむいて4cm長さの棒状に切る。えび芋は皮をむき、縦半分に切る。ブロッコリーは下茹でしておく。鍋に3の煮汁と水1.4Lを入れ、4のブロッコリー以外の材料を一度に入れて中強火にかける。浮いてきたあくを除き、中火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。しょうゆと塩で調味してさらに約10分煮る。5の鍋に石づきを取った生しいたけ、ゆでたブロッコリーと手毬麩を加え、火が通ったら器に盛る。メモ和からしや黒七味でいただくとおいしいです。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。