鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。美ヶ原高原産の鹿肉を使用。低温でゆっくりと火を通すことで、柔らかく鹿肉の旨味を引き出します。美ヶ原高原の自然で育った日本鹿は肉付きが良く多くのミネラルを含み、高たんぱく、低脂肪、高鉄分で栄養価が非常に高いです。味付けはシンプルに塩胡椒のみで。メニューが変動するなどの可能性がございます。詳しくは各店舗までお問い合わせください。