お役立ち情報シークヮーサーの実から果実酒づくり庭に植える樹木で何にしようかと迷いませんか?今回は実のなる木からの果実酒づくりのお話です3年ほど前に1.2mの苗を植えたシークヮーサーの木。熱帯系の樹木でこの横浜でも生育するのかと思いましたが、お客様の家で大きく育っており。自宅の庭に植えてみました。昨年収穫しないまま年を越してしまい、身はオレンジ色にそちらでつくった果実酒は左は皮をむいた実だけ右は皮を身を一緒に漬けています後に取り出しやすいようにネットに入れてますホワイトリカーに4リットル瓶。2024.01.06一週間ほどでほんのり色づき2024.01.214か月置くと程よい色に2024.05.21皮は1か月経過で摘出。長く置くと苦みが増すそうです。4か月後に身を取り出してみると程よい色見に。炭酸で割ると色が薄まり皮無しの方がほぼ透明に近く。皮ありの方が甘みがあり香りもよくシークヮーサーらしい味わいでした。皮無しはそのまま飲まないと風味が弱い感じです5月にサクランボ狩りに行き、約1kgのサクランボ酒を作成6月に近所の方からヤマモモをもらいヤマモモ酒に。左のシークヮーサーは5か月経過です。1/3ほど飲むとカビ臭がしてきました。水切りが悪かったのか、泣く泣く処分。8月には庭先のトマトを漬けてみました。5種類の果実酒を作成。この秋から日替わりで飲んで楽しんでます。時間が経過するにつれて熟成されてうまみが増す感じでした。約4か月で両方飲み切りました。結果次回は皮ありで作成。実の量を多めにしてみようかと。実が緑色になり程よい風味が楽しめる10月中旬に収穫。数量忘れないように写真に撮りました。「47個1キロ」分を測りながら調整して収穫。皮を洗って、キッチンペーパーでふき取り、1時間ほど自然乾燥。今回は終了まで一切水を使わず、カビ対策です。610g氷砂糖約500gホワイトリカー1.8リットルを入れて、熟成待ちです。1か月後に皮を取り出し3か月目より飲み始め予定です。今度はきっと美味しいシークヮーサー酒になることでしょうシークヮーサー酒作る一週間前にはライム酒作りました。今年の春先に植えたライムの木に14個実がつき、早速果実酒に。いう割合をネットで知り、その割合で作成ライムならラム酒も良いかと思い、ラム酒と焼酎の2種類作成こちらも熟成が楽しみです。高さ1.2mほどのライムの木。実がなる物を植えると楽しみが増えますね。料理にお酒に使える実のなる樹木。山創建設株式会社プライバシーポリシ。