ISHIKAWEAMON90石川県のオリジナル酒米『石川門』を精米90%で醸したチャレンジ酒。『石川門』は、お酒になると優しくジューシーな甘味を出すお米ですが高精白には向かず割れやすいという少々やっかいなお米でもあります。こちらは「あまり削らなかったらどんな味になるのだろう?」その疑問を形にしたお酒です。透明瓶で攻めてきたお酒は、精米90%だけあってかなり黄色い。口に含むと全く雑味を感じることなく酒米『石川門』が醸し出すジューシーな甘味と、青葉のような爽快感を感じます。ここまで綺麗な味わいになるとは..。時間をおいてもう一度飲んでみたいと感じたお酒です。(受付2:00~15:00)。