色んな呼び名がある沖縄そばでは、そもそも沖縄そばと宮古そばって違うの?いやいや、、、そもそもソーキそばやらてびちそばって何なの??ってことなんですが沖縄そばの中の宮古そばそして沖縄そばの中のソーキそばになります。宮古そばも、八重山そばも、ソーキそばも、てびちそばもみーんなひっくるめて沖縄そばです!うん!わかりやすい!(笑)では、なぜ呼び名が違うかを次で見ていきます。沖縄そばの名称の違いトッピングでは、同じ沖縄そばなのになぜ呼び名が違うのかまずはトッピングのお話です。沖縄そばといった具材が名前についているのは沖縄そばのトッピングが違うということです!うどんで比較するとわかりやすいのですがうどんもトッピングによって名前が違いますよね?例えば天ぷらうどんとか肉うどんとか。こんな感覚で呼び名が変わりますてびちそば⇒沖縄そばにてびちがのってるソーキそば⇒沖縄そばにソーキがのってるといった感じです。沖縄独特の食べ物がのってるのでなんのことかわからない人が多いんですね!なのでそれも解説するとてびち⇒豚の豚足ソーキ⇒豚のあばら骨肉です!ソーキに関しては柔らかい骨がついてる軟骨ソーキと固い骨がついてる本ソーキがあります!お店によって違うので色々試してみるのも面白いと思いますよ!じゃぁ!!沖縄そばは素うどんみたいなもの?ってなると思うのですが・・・これはお店によって結構違うんですね。基本の沖縄そばには『三枚肉』(角煮の薄切りのようなもの)が乗ってます。!お店によっては乗ってないお店もあるんですね。いうお店では沖縄そばは素うどんみたいなもので三枚肉が乗ってるのは『三枚肉そば』と表記があるはずです。次に麺・スープによる違いですこれは地域差がすごくあるのですがでは有名なそばのそれぞれの特徴を見てみましょう!沖縄そば一般的に言われる沖縄そば・麺の形は太めでややねじれたうどんのような形です。・スープは豚出汁と鰹出汁のブレンドです。宮古そば宮古島独特の宮古そば・麺は平麺でストレート麺が主流になります。・スープは豚出汁と鰹出汁のブレンドですが、卓上に雪塩やカレー粉が調味料で置かれてるのも特徴です。八重山そば石垣・西表島方面の八重山そば・麺は平麺で細く縮れがないのが主流です。・スープは同じく豚出汁と鰹出汁が基本ですが、ほかの沖縄そばよりもあっさり目なのが特徴です。本部そば沖縄本島本部地方の本部そば・麺は平麺が主流です・スープは鰹出汁がた~っぷりと入っているのが特徴です。いった感じで色んな場所で色んな味が楽しめます。基本は前回、ブログに載せた沖縄そばの定義に沿ったもので、後は各地でアレンジさらに言えば各店にて全く味が違う。細くて縮れがありません!平たいストレート麺です。好みはあると思うのですが、個人的には縮れがある沖縄そばより縮れがない沖縄そばの方が好きですね!宮古そばや八重山そばのような。個人的な好みです(笑)スープ豚出汁と鰹出汁のブレンドです!比率はお店によって違うみたいですが鰹出汁多めであっさり目なのが特徴です。お店によってはにんにくを入れたり豚出汁を効かせてこってりにしたりとさまざまですね。沖縄そばと同じように三枚肉とかまぼこが標準です。ここが宮古そばの面白い所なんですが具材は麺の下に隠して、刻み葱だけ上にかけてまるで『かけそば』のように見せる盛り付けをするそうです。嬉しいサプライズです!(笑)ただ、この風習は今はほとんどやってないそうでやってくれるお店は数少ないそうです。めんの厚さ1.5~1.7ミリ切歯番手薄刃10番~12番を基本とする。約2分以内で十分可食状態であること仕上げに油処理が施されていること注1)手もみ工程なし注2)混合の工程にて、一部天然着色料(くちなし色素)の使用も見られる。注3)切り出し工程後、コーンスターチをまぶす。wikiよりと、いうことです!いいですね!宮古島で作られてるものを宮古そばとする!シンプルですごくいい定義だと思います!最後にいかがだったでしょうか?沖縄そば、宮古そば知れば知るほど面白い!!口にあうあわないっていうのはもちろんあります。今回書いたようにお店によって千差万別。ま~ったく違う味になります。instagramやってます。usご予約はこちらからreservationよくあるご質問FAQ。