小さじ1/2→サラダ油やギー、大さじ1ほどでいためる。融点が低いオイルは、向かない。揮発してスパイスは香るのだ。*カレーリーフやヒングや鷹の爪ひとつまみなどはあるといいけど、買ってないので省略。小さじ1サンバルマサラの中身は、、コリアンダーシード、ターメリック、クミン、レッドチリ、フェネグリークシード、マスタードシード、黒胡椒、などなど。中1/2買い忘れた、、ので、今回は、なし。日本のトマトは炒めに向かないと思うので、カット缶200グラムほど。・タマリンドがないので練り梅小さじ1、もないので小さい梅ぼし。今回は、夏なので酸味アップ、3つにした(前回は1〜2つ)細かくたたく。それぞれ大さじ4ずつ。!1.ダル二種を水に一時間ほどつけておく。3回ほど、ぷしゅー!とさせた。圧力鍋が無い場合は熱湯に浸したあと茹でる。2.豆を待つ間に、野菜を切る•玉ねぎ(あるときー)>ざく切りか、スライス•ナス縦に割って、2〜3センチくらい。幅は1.5,センチくらいになるように割る。大きすぎると主張が強すぎる気がする。3.梅を細かく叩いて水200mlに溶かしておく。4.油をしいて、ホールスパイス炒める。香りが楽しい(これ大事)5.玉ねぎ(ある時)透明になるまで炒める。6.玉ねぎが透明になってきたら、トマトを入れて水を飛ばす!!水分をきちんと、飛ばす!!7.そして、パウダースパイス投入。8.続いて、ナス、オクラを投入。