お酒に関する豆知識!日本酒の種類と特徴を3つのポイントでご紹介!お酒に関する豆知識!日本酒の種類と特徴を3つのポイントでご紹介!※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。「かっこいいなぁ」と思いませんか?日本酒を飲めるのが、大人の階段を登ったような、そんな感じに見えます。日本酒には、様々な種類や特徴があって、少し難しい印象を与えます。日本酒が出来ている?実は違うんです。日本酒で使われるお米があります。それを「酒米」というんです。酒米は食用米とは違う5つの特徴があります。1.お米の粒が大きい2.心伯(お米の中心部分)の含有量が多い3.タンパク質・脂質の量が少ない4.吸水率が良い5.お米の表面が固く、中身が柔らかいという特徴があります。1.のお米の大きさには意味があります。日本酒を作る工程で、2.の心拍以外の成分、3.のタンパク質と脂質の部分を削るんです。その為に、大きい方が適しています。日本酒がお米を溶かしてできるお酒なので、給水率が高いお米が適しています。5.の外側が固い理由も、お米を削る際にお米が割れず、内側は吸水性がある構造になっています。良くできていますよね。代表的な酒米は「山田錦」ですね。日本酒は調べてみると、米と麹と水を主な原料とする「清酒」を指すと出てきます。この「清酒」とは何なのでしょうか?清酒とは日本酒のジャンルの一つです。「清酒とは原料に米を使い、必ず”こす”工程があり、アルコール度22度未満の酒」と定められています。塩や副原料などが添加されると「料理酒」となります。原料の米に国内産米のみを使い、かつ日本国内で製造された清酒が「日本酒」を独占的に名乗ることが出来ると定義されました。この清酒の中の「日本酒」は大きく2つに分類されます。1.純米酒2.本醸造酒の2種類です。1.の純米酒は、水と米と米麹だけで造った清酒です。シンプルな原料で造られていて、お米のうま味や風味をしっかりと味わうことが出来ます。日本酒が好きな30代~40代の方で好まれる傾向があります。純米酒の原料である水、米、米麹に加え、醸造アルコールが使用されている清酒の事です。サトウキビを原料として、発酵させた純度の高いアルコールの事です。無味無臭なので、さらりとしたクリアな酒質の日本酒になります。酒米の「精米歩合」も味の決め手となります。この精米歩合とは、酒米の削り具合のレベルなのです。日本酒は、米の表面にあるたんぱく質や脂質が多いほど、雑味が増してしまいます。真ん中のでんぷん質が大事な味を決める部分。米の周りを削れば削るほどおいしい日本酒になります。価格も高価になっていきます。高価な日本酒の順番で言うと1.純米大吟醸2.純米吟醸3.特別純米4.純米5.大吟醸6.吟醸7.特別本醸造8.本醸造の順番になります。