丹波市の蕎麦店「そばんち」香りを追求した、粗挽き蕎麦!店長の宮内秀勝さんは、現在2代目。2011年から先代に弟子入りされ、お店を任されています。今や連日お客様の絶えないお店に。蕎麦づくりを楽しんでいます。粗挽きにたどり着くと思うんです。うちの十割は粗挽きを結構混ぜていて、噛むほどに、香りや甘味がふわっと弾けて、それぞれの蕎麦の美味しさを味わえます。水回しの工程も、ダメージを与えずに蕎麦の香りを壊さないよう、独自の製法で、注意深く行っています。穀物を食べているような香りと味わいを楽しんでいただけると思います」。悠然と広がる、長閑な田園風景を眺めながら味わう香り豊かな手打ち蕎麦。(別名あじさい蕎麦)は「そばんち」人気メニューの一つ。