2019マイワシのミリン干しマイワシのミリン干しは、開きになった物が、スーパーや魚屋さんでよく売られていますが、味が濃い過ぎたり、干し過ぎで身が硬かったりすることがよく有ります。手造りすると、自分好みの美味しい身がプリプリのミリン干しが簡単に出来ますよ!マイワシの手開きの仕方イワシの身は柔らかいので、頭を切り下して、腹に切れ目を入れた後は、包丁を使わずに、手で開いていくことが出来ます。手のみで、全て行う方法も有りますが、ここでは、包丁も使う方法を紹介しています。魚を捌く人にも簡単に出来ますよ!1イワシの尾から頭に向けて包丁の背でウロコをこそぎ取ります。身が柔らかい魚なので、力を入れ過ぎると皮が破れてしまうので、力を入れ過ぎないようにします。2イワシの頭を胸ビレの下、辺りから切り落とします。3イワシのお腹の下部分は硬いので、お尻の辺りから頭の付け根に向けて、腹側を薄く三角形に切り落とした後、水洗いします。4親指の先で頭から尾に向かって、中骨の上をしごくようにして身を外します。5背の部分を破らないように、開いていきます。片側に中骨がついたまま、開いた状態です。6中骨の下に指を入れて、左手で中骨を持ち上げるようにして、身から中骨を外していきます。7尾まで中骨を身から外したら、尾の付け根の辺りで包丁で切ります。8イワシの手開きの完成です!!1匹目はうまくいかないかも知れませんが、2~3匹目には慣れて上手に出来るようになりますよ!!マイワシのミリン干しの作り方9手開きにしたマイワシをミリン醤油に約30分程度漬けます。:1の割合を基本にして、好みで調整します。イワシの匂い消しにショウガを入れてもいいですよ。10キッチンペーパーなどで余分なミリン醤油をふき取ります。ふき取った後に、お好みでゴマを表面に振りかけます。11余分なミリン醤油をふき取った後、干し網などに並べて、1晩から丸1日程度干していきます。表面を触っても、くっ付かない程度に乾燥したら出来上がりです!保存目的の場合は、もう少し乾燥させてくださいね!12マイワシのミリン干しの完成です!!13グリルなどで焼いたら、冷めないうちに食べてくださいね!ミリン干しは焦げやすいので、弱火で焼いた方がいいですよ。こちらのイワシ料理もいかがですか?マイワシの煮付けマイワシの頭と内臓を取り除いて、煮汁で煮るだけです!マイワシは、イワシの中では大きい方なので、カタクチイワシなど違って多くの魚を捌く必要は有りません。時間が無い時のかんたん料理です!マイワシの白子の煮付けマイワシは春から初夏にかけて産卵します。秋から冬の時期には、お腹の中に、卵や白子が入ってることが有ります。量は多く有りませんが、煮付けにすると食べることが出来ますよ!少し苦みが有って、お酒のお供に最適ですよ!ウルメイワシのおろし和えウルメイワシは、マイワシに比べると脂が少なめですが、旨味成分は多く、味が濃厚です。大根おろしと和えることによって、サッパリとした味わいになりますよ!カタクチイワシの南蛮漬け揚げた後に、南蛮酢に漬けているので、骨も柔らかくなっていて、骨ごと食べられますよ!内臓を取り除いているので、苦みもなく、魚が苦手な子供でも食べやすいですよ!カタクチイワシの丸干し(一夜干し)カタクチイワシは、「目刺し」でよく販売されています。一般的に販売されている「目刺し」は内臓を取り除いていませんが、魚臭さや苦みが苦手な方は内臓を取り除くと、スッキリとした味わいになり、青魚が苦手な方でも食べやすくなりますよ!カタクチイワシのお刺身カタクチイワシは、イワシの中でも特に小さな魚です。魚の開き方から塩の打ち方・干し方まで、干物造りの基本的な内容を掲載しています。美味しい自家製の干物が作れますよ!!イワシが健康にいい理由は・・・イワシには、脂質は、DHAやEPAと言われる高度不飽和脂肪酸の割合が高く、健康に良いことで知られています。ちなみに、DHAは脳の発達を施し、記憶力を高めてくれる効果が期待できるので、育ち盛りの子供には必要な成分です。子供だけでなく、記憶機能が劣っていく高齢者の老化防止にも効果が期待できると言われています。EPAは血中コレステロールの増加を抑制する働きがあると言われています。その為、血液をサラサラにして流れやすくする効果が有り、脳血栓や心筋梗塞なの成人病の予防効果が期待出来ます。イワシを釣ってみませんか?イワシの釣り方イワシは、秋から冬の時期に岸壁や漁港などに接岸してきます。アジと同じように、サビキ釣りで初心者でも簡単に釣ることが出来ます。イワシが回遊している場所が分かれば、アジと同様の釣り方で狙えるので、アジの釣り方を参考に掲載しています。こちらからどうぞ!サビキで始める釣り入門!サビキで始める釣り入門!これから魚釣りやサビキ釣りを始めてみたい方に向け、サビキ釣りの釣り場やタックル・釣り方などを紹介しています!こちらの干物造りもいかがですか?サバのミリン干しサバは魚臭さが強いので、苦手な方も多いと思いますが、ミリン醤油に漬けると、魚臭さも消えて食べやすくなりますよ。チダイの一夜干し体長20cmくらいまでの大きさのタイは、背開きにして一夜干しにすることが出来ます。干すことによって、身の中の水分が抜けて味が凝縮されていて、タイの味が濃く感じられて美味しいですよ!イトヨリダイの一夜干し普通のイトヨリダイは体長30~40cmくらいですが、20cm前後のサイズのものが、比較的、お手頃な値段で販売されています。大きな物よりも、一夜干しなどの干物にするには、これくらいが丁度いいサイズです。当サイトについてトップへ戻る閉じる。