国産ホルモンの京風出汁煮込みご予約はお電話・WEBから承っております※営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。京都では観光シーズンが本格化します。秋の味覚を提供する飲食店巡りです。実は、ある老舗の女将さんがこんなことを教えてくれました。「京都の食は、心で味わうんどすえ」と。京都の料理は「食べるもの」だけでなく、その時々の季節感や、おもてなしの心を受け取ることが重要だそうです。京都の真の味覚体験と言えるのです。京都の飲食店でぜひ感じてみてください。湯煎10分で簡単に、でもしっかりとした旨味とコクを感じられる贅沢なモツ煮込みをご自宅で楽しんでいただけます。自宅で味わう焼肉つついの味わいを、ぜひ体験してみてください。このモツ煮込みは、手軽に楽しめるだけではありません。作り手としてのこだわりと、何度も試行錯誤を重ねて完成させた、深い味わいをお届けします。使用しているホルモンは、鮮度抜群の国産ホルモン。品質の良いホルモンを選び抜き、できるだけ素材の良さを活かすことを第一に考えました。余分な脂や臭みをしっかりと取り除きますさらに、冷水でしっかり洗うことで、ホルモン本来の旨味を引き出しつつ、柔らかな食感を残しています。ここが重要なポイントです。煮るだけではなく、この手間をかけることで、ホルモンが持つ本来の食感と風味が最大限に活きてきます。きれいになりました!そして、風味のベースを作るのは、私たちがこだわった和風だし。かつお節をたっぷり使用して取った出汁に、ショウガとピンク岩塩を加えることで、味わいに奥行きを出しています。かつお節は、ただの風味付けではなく、煮込むことでスープに深いコクと優しい旨味をプラス。ここにピンク岩塩が入ることで、普通の塩にはないまろやかな塩味が加わり、全体のバランスが絶妙に整います。薄口醤油、みりんが最後の仕上げとして全体の味を整えます水洗いしたホルモンを出汁スープに投入し圧力鍋で煮込んで仕上げます。当店ではモツ煮込みを作る際、一つ一つの素材に真剣に向き合い、その特徴を最大限に活かす調理方法を採用しています。国産ホルモンをボイルする際に臭みをしっかり取り除くだけでなく、冷水で丁寧に洗うことで、余分な脂を落としながらも旨味をしっかり残す工夫をしています。これにより、煮込んだときにもホルモンが重たくならず、食感は柔らかでありながらも弾力を感じられます。和風だしを煮込むときには、ショウガを加えて風味のアクセントを効かせています。ショウガは単に香りを足すだけではなく、ホルモンの脂の甘さを引き締め、全体のバランスをとる役割を果たします。最後に、ホルモンを丁寧に出汁へ投入し、じっくりと煮込むことで、すべての味わいが一体となった深いコクを生み出しています。湯煎するだけで簡単に、お店の味をそのままご自宅で再現できるという手軽さと、贅沢な風味を両立させています。何度食べても飽きのこない、ホルモンの旨味と和風スープのハーモニーを、ぜひ一度お試しください。私たちが心を込めて作り上げたこの一品が、皆様の食卓に特別なひとときをお届けできることを願っています。この商品は、お店での食事を気に入ってくださった方々、そして「もっと簡単に、お店の味を楽しみたい」と感じていた全ての方々に向けてつくりました。「枯らし熟成焼肉つつい」では、「心地よさ」と「気配り」を常に心に留め、お客様が本当に満足していただける時間を提供することを大切にしています。》も、その延長線上にあるもの。ご自宅でこの一品を試していただき、焼肉つついの味とおもてなしを、心ゆくまで楽しんでください。店頭にて販売しております。焼肉つついのローストビーフ枯らし熟成肉の極上ローストビーフです。]の条件を満たした希少な肉でつくっております。試行錯誤を繰り返してきましてこのたび新メニューとして登場です。真空パックしておりますので、焼肉つついのこだわりローストビーフをご自宅でお楽しみいただけます。来店時ご自宅へのお土産や記念日のおうちディナー用に、ギフトにもご利用くださいませ。以下注文フォームよりご連絡くださいお読みいただきありがとうございました。お客様の焼肉ライフの一助になりましたら幸いです。075-755-1422※営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。075-755-1422※営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。