「バスタパスタ」の開業メンバーとして活躍。その後単身イタリアに渡り、3年間修行の中でオリーブ油とイタリア野菜の美味さに開眼。帰国後ビゴロッソの料理長を経て、1999年代官山にカノビアーノを開業。予約の取れない人気店としても有名。2007年、目黒に移転。ごちそう』世界文化社メッセージラウデミオもバルサモ・ディヴィーノも、すばらしく上質な調味料。家で作るちょっとした料理も、これらをすこしふりかえるだけで、優雅な気持ちでよりおいしく味わえます。ラウデミオとバルサミコを合わせて作るドレッシングは、野菜はもちろん、肉、魚にもよく合うほか、火にかけてすこしあたためれば、また違った使い道が生まれます。牛肉やお魚のソテーのソースとしてもおいしいですよ。シェフのレシピ1件のレシピが見つかりました。シェフトマトに、バルサモ・ディヴィーノとラウデミオを1:1で合えたさわやかなドレッシング。ドレッシングは、魚介のほか、豚肉や鶏肉など肉のサラダにもよく合います。reservedメニューHOMECONTACT。