2/19商品・レビューコレコレ!こういうのでいいのよ!パパイズム先日手に入れたアイリスオーヤマのPocketChefという低温調理器が非常に画期的でしたのでご紹介します。リンク低温調理は、上手に活用すると、プロみたいなクオリティの料理が作れたり、作り置きの強い味方になります。低温調理器と聞くと難しそうと思う方も多く、実際に低温調理器も効果なものが多いのでわざわざ購入するのは・・と思っていた方も多いはず。して最高の調理家電です。この記事を書いた人PAPAIZM(パパイズム)愛媛県在住。イタリア料理(ナポリピッツァ職人)12年経営とマネジメントにも携わるが、体を壊して飲食現場からリタイア。元料理人の知恵を活かして毎日ごはんを作る主夫料理人。SNS総フォロワー8万人。メディア出演など、活動は様々。Instagramでレシピを見る目次PocketChef(ポケットシェフ)のおすすめ理由PocketChef(ポケットシェフ)低温調理初心者におすすめしたい理由は以下の通り。水や鍋を使わないコンパクトかつ軽量デジタル表示で操作もシンプルお手入れも拭くだけ簡単20レシピBOOK付き順に解説します。おすすめ理由1鍋や水を使わないPocketChef(ポケットシェフ)は密閉袋さえあれば調理が可能です。ボニークなどを代表する従来の低温調理器と比べて手間が省け、洗い物も少なくて済む便利な調理器です。おすすめ理由2コンパクトかつ軽量PocketChef(ポケットシェフ)の本体は23〜24cm四方で、厚さは驚きの1cmです。このコンパクトさにより、立てかけておけば取り出しも簡単で、小さなスペースでも保管が可能です。逃がしにくいリップストップ生地」の3つの組み合わせにあります。おすすめ理由3デジタル表示で操作もシンプルボタンは4つ。スタート取り消し」ボタンで分かりやすい操作が可能です。凹凸のないシートは、清潔なペーパーで拭き取るだけでOKです。オイルが溢れた場合は、匂いも含めて取り除きにくいので注意が必要です。中に水を入れて洗うことは感電やけが、胡椒の原因になるのでNGです。おすすめ理由5充実のレシピPocketChef(ポケットシェフ)の公式サイトにてレシピが見られます。お肉レシピサラダチキン(10種以上の味付け)ローストビーフステーキ鶏レバーチャーシューお魚レシピサーモンのコンフィマグロのコンフィ野菜のレシピピクルスかぼちゃのサラダデザートのレシピはちみつレモン桃のコンポート使い方がわからない方もアイデアが湧くし、手軽にチャレンジできるものばかりなので料理のレパートリーを広げるきっかけになりそうです。公式サイトでレシピを見るリンク従来の低温調理器でメジャーなブランドがコチラです。リンク低温調理のメリットや活用法そもそも低温調理ってなにかいいことあるの?パパイズム色々ありますが、ざっくり解説すると思いつくのは以下の通り食費の節約サラダチキンを例でいうと、市販の1/3程度の金額で簡単に作れます。使えば、ほったらかし調理が可能。忙しい日常生活でも効率的に料理を準備することができます。料理のプロが感覚で掴んでいる「火入れの温度」をロジカルに設定できるので、加熱しすぎや生焼けを防ぎ、プロのクオリティで料理を再現することができます。使い方は非常に簡単です。食材と調味料をチャック付き密閉袋に入れて、空気を抜いてチャックを閉じる。準備した食材をポーチに入れる温度と時間を設定して調理スタート。どれだけ簡単か、実際のレシピで見てみましょう。ポケットシェフを使ってローストビーフのカルパッチョを作ってみたPocketChef(ポケットシェフ)を使って、実際にローストビーフを作ってみました♪アレンジで、マヨネーズソースを作ってイタリアンの牛カルパッチョ風に仕上げます。参考にしたのはイタリアハリーズ・バーの牛カルパッチョ。【カルパッチョはもともと牛肉...リンク真空パックと併用すると更に本格調理や作り置きも可能PocketChef(ポケットシェフ)を使った低温調理はジップロックなどの密閉袋があれば十分。密閉袋の空気を真空に近いところまで抜くことはほぼ不可能なため、真空パックとの相性が非常にいいのです。真空パックがあれば下記のようなことが可能になります。食品を真空パックすることで、空気中の酸素が減少し、酸化や腐敗を防ぎ、食品の鮮度を長く保つことができます。保存時場所を取らない汁物でもパック内で圧縮されるため冷蔵庫や冷凍庫の場所を取ることなく料理の保存ができます。下味をして真空状態にすることで、少ない調味料でも味の浸透が早くなります。おいしく安定した仕上がり匂いうつりや味の抜けもなく、水分も出にくいので柔らかくジューシーな仕上がりとなります。水分も抜けにくいです。料理さえ作って冷凍しておけばあとは簡単。自分が作ったものを真空冷凍しておき、こどもやパートナーがレンチンして食べるだけ、といった活用法もあります。毎日が忙しく、作り置きを一度に大量にする人は、使いこなせば頼もしい味方になることでしょう。リンクPocketChef(ポケットシェフ)のデメリット最後に、実際に使ってみて気になったとところやデメリットは以下の通り。デメリット1容量が小さい(鶏むね2枚はNG)このポケットシェフ、手軽でコンパクトなのがメリットである反面、大量調理には不向きです。骨付き鳥のコンフィとか、メインディッシュ系を作るなら鶏むね2枚は厳しいかも、、とはいえ、ローストビーフやサラダチキンなどのおかず、前菜サラダ系は、スライスして盛り付けるので、そこまで大量に作る機会は少ないです。中心温度85°Cまでもっていってウイルスの殺菌が推奨される「牡蠣」の低温調理をするときに感じたデメリットです。65〜70°Cくらいが適温ですので、低温調理という意味では殆どの場合、80°Cもあれば十分なのでさほど気にはなりません。食材を包む密閉袋が汚れたり、中のオイルがこぼれたりすると拭き取りにくく丸洗いもできないので注意が必要かなと感じました。デメリット4柄付きの密閉袋は注意たまに柄付きの密閉袋がありますが、こんな感じに塗装?が剥がれてしまいました。使用するときは無色透明で無地のものがおすすめです。低温調理入門には最適!アイリスオーヤマの新商品PocketChef(ポケットシェフ)まとめ本記事をまとめます。PocketChef(ポケットシェフ)は、低温調理の入門編として非常に便利な調理家電です。その魅力を以下のポイントでご紹介しました。密閉袋さえあれば調理が可能で、洗い物も少なくて済みます。小さなスペースでも保管が可能で、取り出しも簡単です。分かりやすいボタン操作で、温度と時間を設定できます。凹凸のないシートで、清潔なペーパーで拭くだけでOKです。公式サイトで20レシピBOOK付きで、料理のレパートリーを広げるきっかけになります。PocketChef(ポケットシェフ)は、使いやすさと機能性を兼ね備えた調理家電として、料理のプロも愛用するほどの優れものです。あなたの料理の幅を広げ、忙しい日常生活でも美味しい料理を手軽に楽しめるよう、ぜひ活用してみてください。