人間と同じ生き物ですので、長旅でくたびれています。「生気」を削り取ってしまうんです。リカバリーする技はいくらでもありますが、近場で採れたお野菜の新鮮さには勝てません。使う僕らも同じ風土で生きてます。使えばいいかが、大体分かるんです。勘ですが(笑)、同じ「匂い」がするんです。餃子をなんとか作らせてもらってます。今までにんにくは鹿児島のものを探しに探しておりました。あの手この手で仕入れてはいたのですが、こだわりぬいた職人さんの美しいにんにくは「数」が圧倒的に少ない。様々な理由がありますが、たくさん作ると矛盾が生じたり。無農薬のお野菜は虫たちの大好物。ここもお野菜や人間と同じです。しても「虫」や「病気に」やられた時の為にたくさん作りますが、その分損害も大きすぎることになってしまうのも理由の一つです。手の届く範囲で、という事になるわけです。サツマイモ作るわ、となるわけです。鹿児島じゃ、にんにくを通年通しての安定供給は無理かと思っていました。創業22年目にしてやっとやっと出会う事が出来ました。寒~い、霧島連山でそれはひっそりとつくられていました。鹿児島では、噂に名高いあの「にんにく卵黄」の元祖です。