柿が旬を迎えた11月〜12月にかけて、うきは市の小学校10校、中学校2校で柿を使った料理を給食に取り入れていただきました。カット方法」などを見直し、レシピをブラッシュアップしていただきました。導入したメニューは以下の8品です。■柿入り炊きおこわ■さわらの柿てり焼き柿メニュー導入前の10月に調理実習を行い、中村学園の教授も参加して指導・試食を行いました。柿が抱える問題や柿の機能性を、調理をするみなさまにもご理解いただいた上で、おいしい給食を作っていただきました。みなさんに柿給食に関するアンケートを行い、今後のメニュー開発などに活かしていきます。