種類豊富に取り揃えております当社の麺は、味を主張させすぎず、スープの旨みを引き立たせ、口当たりが滑らかで、のびに強い弾力のあるコシが自慢であります。ゴマ入り中華麺・冷し中華麺・無かん水中華麺等、様々な種類の麺の製造を行っております。100種類以上の中華麺を取り扱っております。生産量の少ない熟成させた小麦粉を当社では確保しており、その特別な小麦粉を配合することにより、麺のうま味と滑らかさを、更に強調させております。中華麺に使用するかん水も、上品を用いております。日々の麺生地の出来上がりを左右する、ミキシング行程では、製麺技能士(労働大臣認証)が確かな理論を基に、作業を行っております。製麺技能士が日々生地の状態を確認し温度、湿度等を考慮し各材料の分量を変化させ、高品質を保つ努力をたゆまず続けております。品物にバラツキの出ない大型のミキサーを使用し粉の練り込みを行っております。色粉は化学合成品ではなく天然素材が原料の物、保存料には酒精(アルコール)を使用しております。(保存料に、大量摂取が制限されているプロピレングリコール[PG]は当社では一切使用しておりません。)製品の優劣を決定します大切な原材料の選定作業にも非常に力を入れております。各材料に於きまして品質と価格のバランスが取れたパフォーマンスの最も高い物を、数々の材料を試し尽くしてきた長年の経験より選び抜き製品を作り上げております。高品質を保ちながらコストパフォーマンスの優れた製品を豊富に取り揃えております。一度、当社の製品をお試し下さいませ。ご要望毎に特注品も承ります。別途頂いておりません。特注品は1注文50玉程度より承らせて頂きます。大量注文による価格の対応もさせて頂きます。自家製麺は材料コストは大幅に安く上がりますが、その分手間がかかり材料費の代わりとして人件費に経費を裂いていく必要があります。コスト面に於いて機械メーカーの麺1玉あたりの設定金額が実際より高かったり、グラム数を少なく見積もっていたりしますのでご注意下さい。自家製麺は機械の細かな清掃まで含めて大変手間暇のかかる作業です。仕事を日々完璧にこなしていかなければなりません。そこに、製麺作業が加わると全ての面に置いて品質の低下が起こっていく可能性が大きくなります。中華麺では、自家製麺で手間暇をかけても品質の向上に役立つ事例はあまり多くありません。各種麺は太さ・縮れ有無・目方を自由に変更可能です。小麦粉の指定にも対応致します。使用する機器・材料の組み合わせにより製作可能なサンプルの種類は無限大に広がります。長年の経験から得た知識を持って、アドバイスもさせて頂きます。製麺に必要な様々な機器、各種材料を豊富に取りそろえた当社をぜひ自家製麺工場のようにご利用下さいませ。お客様と話し合いを重ねながら、ご希望どおりの麺をお作り致します。お気軽にご相談下さいませ。日本そば餃子皮お問合せ無かんすい麺かんすいを使わない優しい味わいの麺ですあっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の香りとマッチ致します。通常の麺に比べ表面はよりツルツルと滑らかで、もちもちとした食感が特徴的です。茹で伸びに対しても強い中華麺です。北海道産小麦で練り上げた程よいこしともちもち感プリプリ感があり、喉ごし良く水水しい食感です。人気の高い国産小麦で風味香りもとても良いです。あえ麺、混ぜ麺にも適します。CLOSE真角つけ麺こりこりとした食感ともちっとした弾力をあわせもつどうのようなスープにもおいしいつけ麺用中華麺です。数種のブレンドした小麦によって作られたこの生地と真角の形状がマッチし、つるっもちっこりっとした食感を更に際立たせます。固茹ですると程よいポキポキ感も得られます。茹で時間の調整でお客様の好みに対応させやすい麺です。国産小麦を使用した上品で優しい味わいの無かんすい麺あっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の芳醇な香りとマッチ致します。国産小麦粉を数多く試験を行った上配合を工夫し、従来品に比べ無かん水麺特有の食感の弱さを改善致しました。全粒粉を配合した風味たっぷりのつけ麺用中華麺です。砂粒大の全粒粉のつぶつぶが見た目にも美味しさを印象づけるつけ麺用中華麺です。形状が真角で少し硬めでコリコリとしっかりとしたこし弾力が長い時間続きます。小麦の旨みを感じられ色味もキレイで見た目にも食欲がそそられる中華麺です。味のしっかりとしたスープにお勧めです。配合し長時間熟成したしっとり感にこだわったプリプリでつるつるした味噌ラーメン用中華麺。切り出し器具で逆厚に切り出しスープに良く染みこみます。密度の濃いしっかりずっしりした麺にもっちり感が加わった麺質です。特有の面白みのある食感の麺です、家系スープに限らず他のスープの麺としてもお試し頂きたい商品です。CLOSEとんこつ麺とんこつ麺用途で評判の小麦粉で練り上げた生地を細く切り出した超低加水の中華麺です。小麦の風味甘みが感じられ、ごつごつでコリコリ、ポキポキとしたとんこつ麺特有の食感をご堪能下さい。配合し熟成させしっとり感にこだわったプリプリつるつるした味噌ラーメン用中華麺。CLOSE真空特中華麺CLOSE極細ハリがね麺-極細で色鮮やかなバリ硬中華麺-麺幅極小の切り刃で切り出した極細縮れ麺。超極細麺ながらも、こりこりとしたコシが有り、1本1本が際立つ、さくっとした歯切れの気持ち良い食感です。風味もしっかり甘みがあります。-色は黄色み鮮やかで見た目にも食感にも濃厚スープに対しても負けません。極細麺の為、数十秒とゆで時間が抜群に短く、お客様への提供時間の短縮にもつながります。-リピートをしたくなる特徴ある中華麺です。本格的な1杯としても、スナック感覚で軽い〆めとしても賞味頂けます。ラーメンはもちろんのこと、それ以外の様々なスープにも、ぜひお試し頂きたい、オススメの一品です。風味豊かな国産小麦のもちもち麺に、全粒粉をミックスし風味を更にアップさせました。全粒粉のつぶが見栄え良く彩りを添えます。食感はソフトで滑らかながら芯にかけてしっかりとしたコシを感じられる中華麺です。薫り高い国産小麦を用いた中華麺、噛む毎に自然な小麦の旨みが口に広いがります。最大の特徴は滑らかかつ群を抜いたもちもちとした食感。細麺にもかかわらずもちもち感が凄いと評判です。表面はスルッと滑らかで、弾力とコシの強さも持ち合わせています。絶妙な麺の形状とこのもちもちとした食感が相まる、当社一押し、オススメの一品です。真空ミキサにて練り上げたプリプリとした弾力のある食感を楽しめる真空中華麺。パスタのアルデンテを思わせるコリッとした食感で、茹で溶けにも強くお客様が食べ終えるまでしっかりとした食感を残すことが可能です。麺表面が非常につるつるとして喉ごしも大変良く、あらゆるスープに相性の良い人気の高い商品です。麺にスープが程よくしみこみ、小麦粉本来の味とほのかな玉子の風味がスープの味と絶妙に合わさります。どのようなスープとも相性の良いロングセラー商品です。この生地の麺は冷やし中華用の麺としても適します。CLOSEもっちり太生うどんもっちり太生うどん麺の太さが太いながらもごつごつ感が全くなく、もちもちとした食感を楽しめる生うどんです。麺を冷水で絞めてももちもちとした食感でごつごつ感はありません。煮込み用としてもこの生うどんは相性が抜群です。麺を油で揚げてご利用頂く麺です。かた焼きそば等にお使い頂けます。生麺60gで1人前となります。1kg単位での販売となります。麺の存在感がしっかりと感じ取れるような強いこしがあり、モチモチとした食感も合わせ持つ少々太めの麺です。鉄板等で炒めますと香ばしい香りが漂い食欲をそそります。現在むし麺を鉄板焼き用焼きそばとしてお使いになられているお客様方に是非一度お試し頂きたい1品です。生麺しっかり噛みごたえのある弾力、口の中に残る風味。生麺を使用した焼きそばのオススメポイントですソース焼きそばやあんかけ焼きそば等にはむし麺が一般的に用いられますが、生麺を利用しますと食感や風味等が全く異なり、手間をかけるだけの違いが生まれます。したこし、もちもちとした食感、噛む毎に口に広がる麺の風味が加わります。ひと味工夫を施したいお客様にご提案致します。清涼感あふれるきれいな翡翠色をした中華麺です。冷やし麺にしていただくと、みずみずしくほどよい細さとコシが夏の季節にぴったりの一品です。本商品は受注生産品となります。1ロット50玉以上から製造を承ります。灰分たっぷりの強力粉で練り上げた平打ち極太麺。低加水でごつごつ・わしわしとした食感でボリューム感、存在感たっぷりの麺ではありますが、味の強調とまろやかさを意識し、噛む毎に口に広がる風味と喉ごしを大切にして製造された一味違う製品です。CLOSEもっちり芳醇麺CLOSE特中華麺CLOSE。