飯尾醸造の人々2022年03月18日イワシ暖かくなったと思いきや、また寒さが戻ってきて出かける服装に悩まされている、市川です。春を迎えようとする宮津では、今、沢山イワシが漁れるようで、イワシの御裾分けをいただきました。いただき物!イワシは傷みやすいので早速調理せねば。レシピ」で1番美味しそうで、かつ簡単そうな(←最重要)、「イワシの蒲焼き風」を作ることにしました。奥さんに教わった、「アルミホイル鱗取り術」を試しました。鱗が飛び散らずに見事に取れました。次は頭を落とし→お腹を包丁入れ→内臓を出し→流水で流し→片側の身を開き→中骨をはがし→両脇の腹骨を取り→水気をキッチンペーパーで拭き取り下処理完了あとは→片栗粉を両面にまぶし→サラダ油大さじ1で焼き目がつくくらい両面焼き→弱火にして酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、醤油大さじ2を全体に回しかけ、フライパンを揺すりながらからめて完成。慣れない魚料理に少し手こずりましたが、新鮮なお魚を美味しくいただけて幸せです。コロナ禍が落ちついたら、みなさんも是非、新鮮なお魚を食べに宮津にお越し下さい。