目黒区八雲の、浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。AuthorHOMELightning目黒区八雲の、浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。目黒区八雲の、浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。2023.12.05駒沢オリンピック公園のほど近くにある、浅煎り焙煎の代名詞とも言える「オニバスコーヒー」は、浅煎りコミュニティの中で真っ先に名前が挙がる店のひとつだ。浅煎りコーヒーのイメージが変わる至極のコーヒー店。そこまでして浅煎りにこだわるのか、その秘密に迫る。豆の味を引き出すために、焙煎しすぎないという選択。編集部アメリカンカルチャーマガジンファッション、クルマ、遊びなど、こだわる大人たちに向けたアメリカンカルチャーマガジン。縦横無尽なアンテナでピックアップしたスタイルを、遊び心あるページでお届けする。投稿一覧へ豆の味を引き出すために、焙煎しすぎないという選択。明るくきれいな店内は、開店と同時にコーヒーの注文が相次ぐ。場所柄もあって海外からの来客も多い「浅煎りのコーヒーが酸っぱいというネガティヴなイメージを変えたいのです」と語るのはオニバスコーヒーのオーナー坂尾篤史さん。彼のコーヒーに対する情熱のきっかけは何か。坂尾さんのコーヒーとの出会いは14年前、大工職人だった父の家業を継ぐことに悩み、オーストラリアへバックパックに行ったときのこと。現地の人々はコーヒーを飲むことが生活の一部。カフェでの交流から新たな出会いが生まれる気風があった。自分も日本で「コーヒーを通して人と人とをつなぎたい」と思い立ち、帰国後にコーヒー専門企業へ入社。そこでバリスタやロースティングの経験を積み、’12年に奥沢で〝オニバスコーヒー〞をオープンした。オニバスとはポルトガル語で公共バスのことで、モノや人をつなぐバスの役割に自分の思いを重ね合わせた。オーナーの坂尾さんが淹れる一杯は格別。革のエプロンはONIBUSのオリジナルだ「私はコーヒー豆本来の良さを出せるように焙煎しています。ローストのしすぎで香りをそこなうことが嫌いなので、浅煎りしかしません。仕入れるコーヒー豆もあえてフルーティな味がするものを選んでいるのです。法にさえ注意すれば、変に手を加えなくても十分美味しいコーヒーは飲めるのですよ」1960年代のドイツ製ブロバット。22kg釜で大量の豆を焙煎できる。アメリカ製ディートリッヒ。焙煎の品質を保つため、中目黒店にあったものを移動させた日々のコーヒーの味を一定に保つため、カッピングを欠かすことはないビーガンの人も考慮した自家製スイーツ。米粉を使ったグルテンフリーのものもある12関連する記事2024.10.22EDWIN(エドウイン)コンセプトショップ京都店がオープン。オープン記念のスペシャルアイテムも登場。STORMER&CO.(バーンストーマー)に決まり。革靴、革製品からスニーカー、ダウンまで。正しいお手入れ・メインテナンス入門。憧れのライフスタイルは、家作りからスタートしよう!#PRキャンプ、グランピング、BBQ......大人の”外遊び”を始めよう!#PRこだわりのある暮らしを追求するライフスタイルマガジン「Lightning(ライトニング)」。1994年に創刊して以来、アメリカンカルチャーをベースとしたファッション、クルマ、フード、インテリアなど、我々が楽しいと感じることにアンテナを張り巡らし、あらゆる情報を紹介しています。Vol.367購入はこちらLightningの最新記事4件2024.11.02Luminox(ルミノックス)ブランドの歩みを形作ってきた伝統を讃える35周年記念の「ヘリテージ」コレクションが登場。CO.(バーンストーマー)」だ。GANG(ダウンタウンギャング)のヴィンテージさながらのスタッズベルトで腰を飾れ。