普通に読んでも非常に分かりやすい内容でこれからカフェを始める方にはとても参考になると思います。私は100年続けるという事は(それが40年でも)時代の流れに左右されない普遍的な事、カフェとして、小売業として大切な極々基本的な事を「当たり前に続けていく」のが肝要だというメッセージであると捉えています。(まさに「王道」で正直それしかないとは思うのですが、それがまた一番難しい事だとも思います。)プロの方にとっても、そこからさらに深く読み解いていけば役に立つ大きなヒントがたくさんあると思います。大切なエッセンスはこの本に詰まっている気がします。初心に返る事もできました。バッハでは人やお店はよく「木」に例えられます。広く広く幹を伸ばしていかないといけません。バランス良く、です(これが難しい・・・)。昨日より今日、今日より明日で優先順位をつけ出来る事からコツコツやっていこうと思います。普段の挨拶の声量を今までの2割増しにしてみました。Honey」ひ、ひとり時間差・・・ちょこっとTweetPocket錬SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。