Nature」をリニューアルオープンする。銀座でモノづくりを成立させるため、醸造したブルワー自らサービスする一体型レストランを目指す。30年続いた老舗BARを改装した同店。醸造所では一回あたりの仕込みが80Lの小さなタンクでクラフトビールを製造し、スタッフは、製造したビールを自らサービスし、知識だけでなく製造工程や思いも伝えることで、ほかにはない価値を提供する。現在、1本あたり1万円のビールの製造も検討しているという。店にはソムリエ、シェフ、バーテンダーも在籍。フードはディナーを楽しめるような前菜をはじめ、自家製パテ、キッシュ、ソーセージ、そしてメインのナチュラルステーキまでこだわり抜いたものを提供していくという。したぜいたくを一度に感じられる「オルカコース」を2024年4月から予約開始。ブルヤーによる工場見学や自家醸造ビール、ソムリエ厳選ワインなどバーから始まった今までの歴史の集大成として、特別なディナーを提供する。ソムリエ厳選のワインリストも豊富に取りそろえる。営業時間は月曜から金曜が16時から23時。きなビールは横浜スタジアムのベイスターズラガー。好きな野球チームは横浜DeNAベイスターズ。贔屓のチームが勝てば美酒。負ければほろ苦いビール。