「シャレット・ブラン」のシュラブ(皮を使った漬け酒のこと)をチェック。先日加えたスパイスとの相性は良好。ネパールに自生する山椒の一種であるティムルを選んだので、しびれが効いている。いうわけで、加糖して数日寝かせます。他の子たちは現状維持。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。近頃ペーパーフィルターで濾すという技がお気に入り。今日試すのは、3年前に漬けた「バナナの漬け込みカシャッサ」。実は、手を焼いた漬け酒のひとつが、バナナの漬け酒。今日は青山ファーマーズマーケットに行ってきました。ハイビスカスの花を乾燥させたドライハイビスカスと完熟赤胡椒のホールを購入。完熟赤胡椒は、赤くて、シワがありゴツゴツしている。昨日からフードドライヤーで乾燥させていたオレンジたちが、イイ感じに仕上がったので、それぞれの漬け込みをスタート。今回は、夏らしい爽やかなイメージで攻めよう。いつものようにペアリング。「シャレット・ブラン」のシュラブ(皮を使った漬け酒のこと)に合わせるスパイスを探します。燦々と爽やかな柑橘味に加えて、少し苦味が出てきた。今日は、ローズマリーを干して漬け酒用に乾燥させます。一房ずつ分けて干すには、このソックスハンガーがすごく便利。メタリックなヴィジュアルがステキ。伸び縮みしてカタチを変えられるのも良き。漬け酒研究室ラムやカシャッサ(ラテン諸国で生まれたサトウキビ酒)にフルーツやスパイス・ハーブなどの具材を漬け込んでアレンジした漬け酒の研究をしています。「飲む・作る・育てる」を軸に漬け酒の魅力をお伝えします。