低糖質朝ごはん「魚介セット鍋」ウォーキング終了後に寄ったスーパーで魚介鍋セットを見た夫が「明日の朝、低糖質な魚介鍋にする?」と言ってきたのが先週のハイライト。夫から食事に気を付ける発言が聞けるなんて嬉し過ぎる。言うことで翌日の魚介鍋用に、昆布5〜7cm程度とにんにくひとかけを水に浸して寝ました。大き過ぎた昆布の写真は使い回しだから。落として5分加熱後火を止めて7分余熱調理で白菜が柔らかくなったら完成。お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を。魚介が種類多いと満足度も高い。味の染みたお豆腐も美味しい。柚子胡椒はやはりずっとこれ。容器が可愛いくて少量なのが良いんです。48g↓スープが残ったので白菜とエノキダケとひじきのサッと煮を足してお昼ご飯のお味噌汁にしました。魚介エキスたっぷで美味しい。スープがもっとたくさん余ったらうどんを足しても良し、ご飯を足して雑炊にしても良し。塩分過多に気を付ければ鍋物は糖質制限食にむいていますね。魚や肉や卵などたんぱく質を変えると飽きずに食べられそう。感想(12件)↓旨味があるのでこれだけで味が決まる「ろく助」塩は鍋シーズンも大活躍。白菜のポトフを美味しく作るコツ実家からの荷物に赤根ほうれん草の他、白菜も入っていたので野菜たっぷりのポトフにしました。ポトフはキャベツの方が好きですが、先に材料をしっかり炒めてから煮込むとあっさりした白菜も旨味増し増しでとても美味しいポトフになります。材料に対してヒタヒタの水1ソーセージ・にんにく・じゃが芋・人参・玉ねぎ・しめじを弱火で5〜7分炒めてソーセージの良い香りが立ってきたら白菜も加えて全体を更に2分ほど炒め、そこにヒタヒタの水とブレンドスパイスを加えて落とし蓋をしてからフタをし、沸騰したら火を止めて20分放置の余熱調理。215分後味を見て、足りないようならブレンドスパイスか塩を足して完成。先に炒めてから煮込むので旨味がしっかり際立って美味しいのです。昨夜は白菜のポトフをパスタに添えました。弟夫婦から届いた「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」をパスタに絡めたら絶品。↓鯛とドライトマトのオイル漬けですね。一緒に送ってくれた白ワインは野菜室にて冷やされております。蓮根=7cm程を皮をむいて3mm厚の半月切りお好みで塩胡椒=少々1「鯛とドライトマトのバジルオリーブ」を大きめのボウルにあけておきます。2パスタを表示時間通りに茹でますが、茹で上がり2分前に蓮根を、1分前にアスパラガスを一緒の鍋に入れて時間が来たら全部をザルに空け、しっかり湯切りしたら1のボウルに入れてスパチュラで混ぜて完成。塩味が足りない時は塩胡椒などで調味。美味しい!ドライトマトの赤とアスパラのグリーンが目にも鮮やか。付け合わせに白菜のポトフと、鴨肉とトマトと千切りキャベツのサラダ。パスタもバジルオリーブもけっこうなカロリーなので食後15分以内にウォーキング7kmに出発。食べたかったら歩く!はこの3ヶ月かなり徹底されています。↓こちらは添加物無しの冷凍パスタとピザ。レトルト物は原材料だけでなく量も分かるので食事療法に助かります。感想(1176件)↓お湯を注ぐだけで食べられるアマノフーズにもパスタはあって、ちゃんと美味しいんですよね。少なめなのでサラダやスープと合わせて朝食にぴったり。キャンプ感想(106件)白菜を長持ちさせる方法は昨年試してバッチリだったので今年は傷むのを恐れずに買えます。大好きな白菜と豚バラ肉との重ね煮で大量消費しつつ美味しく頂きます。昨日も今日も爆弾低気圧。着圧ソックスを履くと動けるようになるけれど、それでも昨日はだるくてだるくて。夕食は野菜もたんぱく質もいっぺんに摂れて熱々が美味しいキムチ鍋にしました。始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので大鍋から食べるよりも食べ過ぎ防止になっています。バラ肉1↑↓2人分の「◎」印の材料を大きめの鍋に入れて炒めます。2↓豚バラ肉からしっかり脂が出たらキムチも加えて更に炒めます。3↓次に出汁じるを加え中火でふつふつするまで煮込みます。4↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落としてから味噌を溶き、醤油を加え全体を引き締めます。5↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。6↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げます。(↓画像が前のものなのでグリーンの小鍋2個になっていますが現在夫用の鍋はやや大きめの物に変更)。それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。7↓そこに先ほど作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケ(しめじなど)を乗せフタをして5分ほど煮込みます。8↓フタを開け、それぞれの鍋に卵・ニラ・ほうれん草などを加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成(8分ほど)。アサリ出汁が染みる美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。爆弾低気圧でだるい身体にも力がみなぎる。↓あさりは買い置きしておいた、先日記事にした”あさりの真空パック”がお役立ち。昨年買ったル・クルーゼのココットロンド18cmを使っています(ブラックの方)。↓先に使っているオーバルのグリーンに合うようにマットブラックにして正解。感想(10件)↓因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感のこの小鍋を使っています。この小鍋ほんとうに最高のサイズと性能でもうひとつ欲しい。年初から、福袋のスープストックトーキョーと一緒にパンの朝食、三日とろろ、七草がゆ、鏡開きと炭水化物が続く朝ごはん事情をここらへんで〆ないと、と言うことで今朝は血糖値を上げにくい低糖質朝ごはんにしました。白菜をトロトロに煮込んであさりの旨味を吸わせた鍋。都内にも降雪予報のあった寒い今朝にぴったりの温かい鍋。↓鍋に入れた、最近気に入ってストックしている洗浄・砂抜き・加熱済みで真空パックされたパック入り熊本県産あさり(加熱済)がすごく優秀です。初めは生のアサリが買えない時用の保険として買っておいたはずが最近はこればかり冷蔵庫に常備しています。↓なんと言っても日保ちするのがすごく助かる。加熱済みで旨味は逃げていないのかと半信半疑で買いましたが、そんな心配無用でした。一緒に閉じこめてある美味しいアサリのスープも一緒に鍋にあけるので旨味爆発。味良い!↓これを、年末に届いて後少し残っていた白菜と一緒に鍋にしたので白菜がアサリの旨味をたっぷり吸ってたまらない美味しさ。白菜は届いてすぐに楊枝を刺しておいたので使ってかなり小さな塊になっても葉先まで瑞々しいままです。2人分レシピ[あさりとタラの白菜鍋](1人分糖質2.3gカロリー=172kcal)タラ=3切れをひとくちサイズにカット(0.3g/186kcal)白菜=葉を4枚ほど細かめのざく切り(1.9g/14kcal)厚揚げ=油抜きしたもの1/2枚を2cm角にカット(0.1g/80kcal)椎茸=2枚スライス(0.3g/3kcal)ろく助の塩コショー=小1.4〜(0g/0kcal)ニンニク=小指の先ほどの少量ひとかけ(0.15g/5kcal)水=材料の8分目あさり=20粒ほど(0.2g/25kcal)冷凍茹でほうれん草=ひとつかみ(0.3g/20kcal)冷凍長ねぎ=小口切り(1.9g/11kcal)↓1タラ〜水までの材料を鍋に入れ、フタをして火を点け、沸騰後弱火にして3分加熱したら火を止めてそのまま10分放置の余熱調理で白菜を柔らかく煮ます。2白菜が柔らかくなっていたら冷凍ほうれん草・冷凍長ねぎ・袋の中の汁ごとのアサリを鍋にあけてほうれん草と長ねぎが解凍されるほど火が通ったら完成。味付けは”ろく助の塩コショー”だけですがあさりの旨味が染み出してものすごく美味しい仕上がりになっています。白菜もほろほろになったタラも美味しいですが、色んな旨味の溶け出した鍋のスープが最高。ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)感想(61件)この鍋にうどんを入れても絶対に美味しいので、朝ごはん以外の時に作ってみよう。うどんは大好きな鬼ひも川うどん。感想(110件)↓真空パックあさりって探すとけっこうあるんですね。スーパーで目にはしていましたが生のあさりの方が美味しいでしょうと思っていたので盲点でした。美味しいし扱いやすいし良いことづくめ。↓私はたまたまご近所スーパーで見つけたパック入り熊本県産あさり(加熱済)ですが、調べたら茨城県の会社で、ふるさと納税にあったので今年の年末はこちらに忘れずに納税したいです。ものすごく気に入りました。↓楊枝3本で長持ちさせた白菜の食べきる直前の姿。↓むいてもむいても瑞々しい葉先。楊枝3本による白菜の長持ち効果たるや。言うことで白菜のラストはやはりこれ「白菜と豚バラ肉の重ね鍋」。ミルフィーユ鍋とか色々な呼ばれ方していますよね。2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.2gカロリー=412kcal)豚バラ肉=200g〜(糖質0.2g・カロリー790kcal)白菜=大小合わせて20枚くらい(糖質2g・カロリー30kcal)ニンニク=1/2片をスライス(糖質0.2g・カロリー1.5kcal)ろく助の塩=大1/2〜(糖質0g・カロリー0kcal)水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)1↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。2↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。3↓熱を加えるとカサが減るのでぎゅうっぎゅうに押し込む感じ。白菜と豚バラを全部入れて”ろく助の塩”とスライスにんにくを隙間に落ちるように加えたら8割ほどの水を入れてフタをして点火。4↓蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。旨味が詰まった塩の為せる技。テレビ放映の影響で届くまで数日かかりますがこれから本番”鍋の季節”、ぜひ取り寄せて欲しい塩です。タイプ150gこの「白菜と豚バラの重ね鍋」はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。言うことで低糖質朝ごはんにぴったりの「白菜と豚バラの重ね鍋」で、実家からもらった白菜のラストを飾りました。↓使ったお鍋はこの時に買ったル・クルーゼ。感想(10件)↓いつもなら余熱調理に優れたこの鍋を使いますがこの日はカレーが入っていました。どちらも保温力抜群なのでこういう蒸すような鍋料理にむいています。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓そうそう、この鍋のあと豚バラの旨味たっぷりのスープと白菜少々が残っていたので、エノキダケと塩昆布を足して再度軽く煮込んで副菜1品に変身。雨の土曜日、今朝は寒い。お鍋にぴったりの天気。ルームウェアを引っ張り出さないと。結果追記有り:半信半疑でチャレンジ「楊枝3本で白菜を長もちさせる方法」2020年12月3日追記↓[楊枝3本刺した18日後の結果は終盤に記載]↓2020年11月16日、前から知ってはいたけれどそういえばやったことの無かった、白菜の根元に楊枝3本を刺して白菜を長持ちさせる方法を試してみました。白菜の根元にある生長点と呼ばれる細胞が収穫後も栄養を吸い取って生長し続けることで白菜が劣化するので、その生長点の細胞を楊枝3本ほどで刺して破壊し、細胞の活動を止めてしまおう、と言うことらしいですね。半信半疑でしたが実家から巨大な白菜が届き、冷蔵庫にも入れられないのでやってみることにしました。楊枝で刺した後は新聞紙でしっかり包んで、根元を下にして立ててキッチンの端に置いています。数日後どうなるか期待大。↓で、ちょっと固そうな外葉も青々として美味しそうだったので刻んで、とりささみフレークとツナ缶と、ろく助の塩でサッと煮にしました。白菜の葉=3枚ほどとりささみフレーク=1/2缶ツナ缶=1/2缶しめじろく助の塩=小1/2〜白菜の半分ほどの水(白菜から水が出るので少ないかな、程度で十分)1洗って適当に切った白菜、とりささみフレークとツナ缶1/2缶ずつ、ろく助の塩を鍋に入れ、気持ち控えめの水を注いでフタをしたら火を点けます。↓2沸騰したらしめじを足して、上下をサッとかき混ぜ、再びフタをして弱火で5分程煮て火を止めて余熱調理。10分後味見をして足り無ければ塩を振って完成。↓先日買ったル・クルーゼ、余熱調理したい料理に保温力の高さを発揮してくれます。感想(10件)そして先日書いたコストコのとりささみフレークもかなりお気に入り。オムレツに入れたり納豆に混ぜたりピーマンと炒めたりとツナ缶代わりに使えてツナ缶より低カロリーな万能缶詰め。↓こんなにたっぷりですがあっという間に消費。12P↓味付けに使った”ろく助の塩”は旨味のある塩なのであっさりした野菜スープにコクを足してくれます。この塩だけで味が決まるので調理が楽。テレビ放送された影響は大きいようで注文殺到状態が続いています。タイプ150g感想(108件)今日から3連休ですって。あーぁ連日の500名を超える感染者に、都内をウロつく気にもならない3連休。あ、11/23は勤労感謝の日。いつも猛烈に働いてくれてありがとう、と声高に言う日。白菜の芯に楊枝3本刺して長持ちさせる方法は本当に効果ありでした。実家から届いた日すぐに楊枝を3本刺し、新聞紙でしっかり包んでキッチンの隅に立てかけておき、食べ切ったのは18日後。↓18日後で、葉先まで瑞々しい!どこもしなしなになっていない状態。白菜の芯に楊枝3本で長持ちさせるは、本当でした!(←今更と思われている疑惑)気を良くしてレタスの芯にもキャベツにも刺していますがシャッキシャキ!今まで野菜室に入らないからと渋々1/4カット白菜を買っていましたが今年からは丸ごと買えます。前日に運動不足だった次の日の朝食は血糖値の上がりにくい低糖質な物にします。豚バラと木綿豆腐があったのでたっぷりのキャベツも入れた鍋仕立てにしました。白菜でも美味しい鍋なのでこれからの季節にぴったり。ほのかにニンニクの効いた美味しいスープで朝からしっかり水分も摂れる鍋。2人分[豚バラとお豆腐のキャベツ鍋]((1人分糖質8.95g/372kcal)豚バラ=細切り120g〜(0.1g/474kcal)木綿豆腐=手で大きめに崩した1/2丁(1.8g/108kcal)キャベツ=ざく切り200g〜(6.8g/46kcal)しめじ=大きくひとつかみ(1.0g/20kcal)ゴボウ=ささがき30g〜(3.1g/21kcal)長ネギ=小口切り1/3本(2.0g/11kcal)糸コン=ざく切り1/2袋(0g/3kcal)鷹の爪=1本にんにく=2片(2.4g/16kcal)水=ヒタヒタより少なめ(材料から水分が出るので)ろく助の塩(コショー)=小1/3醤油=大1/2(0.7g/5kcal)ごま油=好みで(0g/40kcal)1ろく助の塩・醤油・ごま油以外の材料を鍋に全部入れ、フタをしてから火を点けます。2吹いてきたら弱火に落としてアクを取り、全体をほぐすようにかき混ぜてからろく助の塩・醤油を加えてフタをし、再び吹いてきたら火を止めて3分余熱調理。3好みでごま油を垂らして完成。長ネギは冷凍、にんにくも冷凍・しめじは石づきを取ってほぐしてあるもの、と言うように野菜などは下処理してあるものを使うので鍋に掴んで入れるだけの簡単鍋は朝ごはんにぴったり。大きめに崩したお豆腐をれんげでくずしながら頬張るのが好きです。塩は”ろく助塩”の塩コショウである「コショー」。砂糖が入っていない塩コショウで、まろやかながらピリッとコショウが効いていて美味しいんです。ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)感想(61件)↓使った鍋はアサヒ軽金属のこちら。余熱調理に優れているので火を点けている時間が短時間で済みます。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓ふるさと納税にもあるので、買いたいと決めている場合はこちらを検討するのも手です。なべ】あーあ3連休の最終日。3連休に家にいるなんて不思議。いつも旅行したり2時間ほどで行ける近場ドライブしていたのにね。こんな年になるとは、って何回も書いてしまう。何年か前に大流行した、白菜と豚バラ肉の重ね鍋。ミルフィーユ鍋とも呼ばれているこの鍋はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。再検査の3月の結果を見て再び考え直さなければいけないかもしれませんが。糖質制限食を食べた時は消化が終わりそうな時間帯まで糖質を摂らないなどして気をつけていたので方法としては間違っていないはずなのになぜ悪化したのか?単に運動のタイミングが悪かったり、ただカロリー摂りすぎというならまだ改善の余地はあると思うのですが。普段通りの食事をしながら再検査を待つとして、血糖値を上げないように白菜と豚バラの重ね鍋で朝ごはん。水=材料が8割浸るくらい(白菜から水が出るのでこれで充分)1↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。2↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。熱を加えるとカサが減るのでぎゅうぎゅうに押し込む感じで。3↓材料を全部入れて8割ほどの水をほど入れたらフタをして点火。4蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。↓この鍋を使いました。切った白菜を立てて並べるのに深さがちょうど良く、2人分の重ね鍋にぴったりの直径で、火を止めてからは予熱調理で放っておけます。相変わらずアサヒ軽金属LOVE。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓時間が無い時は活力鍋を使用。同じように入れて蓋をしめ、弁が回り始めたらすぐに火を止めて圧が抜けるまで放置して完成。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓ちなみにこれから新生活が始まるという人向けにレンジで使える活力鍋もあるのでプレゼントにアリだと思います。活力鍋はご飯も炊けるので炊飯器も鍋類も揃えなきゃと考えているならこれ1個あると良いかと。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓そしてこの活力鍋、ディズニーコラボがあるんです。Webサイトには鍋に隠れているミッキーモチーフの紹介や他のサイズとカラーも載っています。[アサヒ軽金属公式ショップ]↓味付けはこの塩のみですが、豚バラの脂とあいまってスープもごくごく飲めちゃう旨さ。ろく助塩はこういうシンプルな料理で試してみると美味しさが絶対に分かります。ものすごく歩き倒したので今朝は疲労気味で起床。朝食後2つだけ野菜の下処理して今日は金曜日に作った常備菜で乗りきろうかなと言う日曜日の朝。昨日20分ほど立ち寄ったコストコ幕張倉庫店では椎茸・しめじ・芽キャベツ・アボカド・トマト・チーズ・食器用洗剤など普段買う物を購入。ここでもチラッと書きましたが、椎茸自身から出る水分で傷むことが多いので水分を吸収させるためにキッチンペーパーで包んでから野菜室へ。2それから1/8残っていたキャベツはザク切りして冷蔵庫や冷凍庫へ。葉野菜は冷凍すると火の通りが早いので残り少なくなってきたキャベツや白菜などはこうやって使い切っています。(キャベツのストック記事はこちら。白菜のストックは記事はこちらも。)あと切るだけでなく余力がある時はざく切りした葉野菜でこれ(前記事)を作っておくのも激しくオススメ。後日自分に感謝することになります。今日はこんな感じで簡単下処理だけ。それでもやっておくとあとあと絶対楽。↓ところで幕張新都心歩いていて見つけたマンホールが大変カラフルでキュートでした。調べたら、市章の周りにコアジサシ(鳥)、ケヤキ、大賀ハス(オオガハス)がデザインされているそう。近年のマンホールって凝っているの増えましたね。我が家は方角のおかげかなんなのか冬でも家の中がぽかぽかで、いまだにトランクルームにあるオイルヒーターを出さずに済んでいます。電気代と乾燥肌に本当に有り難いです。言え1月ラストの31日は東京にも雪予報が出た、なかなかに寒い1日だったので温かいキムチ鍋にしました。始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので食べ過ぎ防止になります。我が家で使っている小鍋はこれ(関連記事)です。[2人分材料](1人分カロリー=458kcal)すり下ろしたニンニク=大1(20kcal)すり下ろした生姜=大1(5kcal)ごま油=小1/2(23kcal)醤油=大1(13kcal)料理酒=大2(30kcal)豆板醤=小1(6kcal)豚バラ肉=60g(240kcal)キムチ=100〜150g(100kcal)出汁じる=500cc〜(10kcal)味噌=大3〜(105kcal)アサリ=20粒〜(30kcal)豆腐(絹ごしでも木綿でも)=200g(120kcal)白菜またはキャベツ=両手に山盛り(40kcal)長ネギ=20g〜(5kcal)エノキダケ(しめじなども美味しい)=好きなだけ(10kcal)ニラ=多めに(8kcal)卵=2個(150kcal)好みでほうれん草やもやしなどあっても可=好きなだけこの分量はスープ多めなので、余ったスープに豆腐・ニラ・卵などを足せば次の日の汁物になります。バラ肉2人分の↑これら材料を大きめの鍋に入れ全部を揉み込んだら火を点け炒めます。↓豚バラ肉から脂がしっかり出たらキムチも加えて更に炒めます。↓キムチに火が通ったら出汁じるを加え中火で5分ほど煮込みます。↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落とし、味噌を溶きます。↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げ。それぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。↓そこに先の鍋で作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケを乗せフタをして5分ほど煮込みます。フタを開け、それぞれの鍋に卵とニラ(ニラが少なかったのでほうれん草追加)を加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成。アサリ出汁が染み渡るとことん美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。↓副菜にトマトともずくの白だし和え(8kcal)・砂肝(8kcal)・キャベツとさば缶の塩コショウ和え(30kcal)とマンナンヒカリ入りご飯(120kcal)。夕食総カロリー=619kcal因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感ゆえにこれで作ります。[アサヒ軽金属公式ショップ]ひとりご飯時は鍋を作ることが少なくありません。スープも野菜もたっぷり摂れるしで楽。それに薬味が大好きなので(関連記事)鍋にも色々使って楽しむのです。