デジタルパンフレットRE-LIVE...それは「再び」「生きる」ということ。Fauna(2019年5月開業:駒谷ご夫妻)●植物の女神「Flora」と、動物の神「Fauna」が作り出すベーカリーカフェ。自然を見ながら食事とパンを楽しめます。●地元産の八ヶ岳高原牛乳や八ヶ岳農業大学校の鶏卵などを使用、できるだけお肉も野菜も果物も地産地消、体にいいもの、安心して召し上がっていただけるものを目指しています。▼素敵でお洒落な一軒家の「Flora&Fauna」。道沿いに看板(お店のシンボルのパンを運んでいるリス)もあるので分かりやすいです。▼近くにはキャンプ場もあります。北八ヶ岳は穏やかな初心者向けの山が多く、四季を通じてゆったりとした山旅が楽しめる場所で、美しい森や湖を散策できます!▼11:00-14:00がランチタイム。メニューにはハンバーグプレートとパスタセットがあり、どちらにもパンとドリンクがつきます!▼木の温もりのある落ち着いた店内。ペットOKのテラス席は晴天のすがすがしい風が吹く季節には最高の居心地です!▼パンの陳列棚の奥が、カフェとなっている。ウッディーかつシンプルで、落ち着いた雰囲気。窓が大きいので、とても明るいです!▼桜桃のデニッシュ、旬の野菜のフォカッチャ、発酵バターのクロワッサン、カリカリチーズの羽付きベーコンエピ!▼様々なパンが並びます。Faunaの看板商品「発酵バターのクロワッサン」生地に、世界のトップパティシェが愛用するフランスの製菓用高級チョコレートメーカーヴァローナ社のビターチョコレートと隠し味に黒胡椒を忍ばせ、トッピングには皮つきアーモンドスライスをのせて、大人好みの味に仕上げています。パリの食感に、アーモンドの香ばしさとなめらかでコクのあるビターチョコレートの味わいが追いかけてくる、一つで二度美味しいおすすめの新商品です。野菜たっぷりのハンバーグプレート。かぼちゃのスープ、サラダ、トマトマリネ、フリッタータ、パン2種、ドリンクがつきます!サラダに使われているドレッシングは、自家製のチーズが効いていて、どんどん食べ進めてしまう美味しさです!▼旬のパスタの色々。「信州ハーブ鷄のチーズクリームパスタ」「ミニトマトの手切り肉ボロネーズパスタ」etc▼スペシャリティーコーヒーを使った美味しいブレンドは全3種類。全てハンドドリップで淹れています!ラテなどのエスプレッソドリンクも人気。シフォンケーキやチーズケーキ等の自家製スイーツも提供しております。▼発酵バターのロワッサンは薄い層の重なりが見えて綺麗。ブリオッシュ生地のあんぱんや(4種類:粒あん、クルミ入り小倉あん、イタリア栗のペーストやマロングラッセを使ったあん、白あんにレモンピールを加えたレモンあん)。ランチについてくるカッチャとチャバタ。キタノカオリ特有のミルキーな甘さ、ふんわり食感のフォカッチャ。ヒキのあるクラストのチャバタはもっちもち食感です。アカデミーは、働きながら週1日から通える、独立開業と就職転職に強いパン(ベーカリー)・カフェ・パティスリー(パティシエ、製菓)の社会人向け少人数制スクールです。Fax:03-5333-5583。