hiro洋食歴20年の料理人hiroです。気温がだんだんと高くなってきました。暑い時にはアイスを欲してしまうもの。お家で簡単に出来るシャーベットを作ります。みかんとヨーグルトでシャリシャリャーベット!どこかで食べたことあるような懐かしい味です。冷凍なので多めに作ってOK。それでは早速作っていきましょう。料理のヒントマガジン(@recipe.recipele)がシェアした投稿みかん缶詰があったら作りたい、みかんのヨーグルトシャーベットの作り方1前日にやっておきたい作業がこちら!ヨーグルトのホエー(乳清)を除く作業を前日にやっておきます。ボウルとザルを用意し、その上にキッチンペーパーをカブせて...キッチンペーパーの上にヨーグルト1パック分を全て乗せ、ラップをかけて冷蔵庫でひと晩置いておきます。すると、ヨーグルトの固形物とホエーが分離して、固形物がまるで酸味のあるクリームチーズのようなものとなります。俗に「水切りヨーグルト」と言って、デザート作りでクリームチーズの代用としてよくやる手法でもあります。2次の日の作業です翌朝、ジップ袋(大)と、袋を乗せても倒れない器を用意して、スケール(計量機)の上に乗せます。3まずはみかんの缶詰シロップのみを抽出しますみかんの缶詰のシロップのみをジップ袋の中へ入れ、グラニュー糖を練乳も一緒に混ぜます。4一度、手で揉んで混ぜようジップ袋に、みかんの缶詰のシロップ、グラニュー糖、練乳の3つが混ざりました。これらを袋の外から手で揉むように軽く混ぜておきます。5今度は固形物を!次にみかんの実をジップ袋に入れて...さらに、手でみかんの実を軽く潰しておきます。みかんの身の大きさはお好みです。6ホエーを取り除いたヨーグルトを加えよう前日に仕込んでおいたヨーグルトがここで登場します。ザルの下にホエーが溜まっていますが、これは今回使用しません。捨てるのはもったいないので、レモンシロップを混ぜるなりして飲むと良いでしょう。ホエーを取り除いた固形物をジップ袋の中へ。7全ての材料が入ったところで、また手で揉み込みます全ての材料が揃いました。袋の外から手で揉み込みます。ジップ袋は丈夫に出来ていて、かつ清潔で使い捨てもできるので便利です。8平たくして冷凍しよう混ぜ合わさったら、空気を抜いて、チャックを閉じて平たくしてバットの上に乗せて冷凍します。この状態で、3時間冷凍庫に入れたら食べどきです。平たくすることで盛り付けやすい!平たいので外から両手で割って、器に盛り付けることができます。どこかで食べタコとあるような懐かしい味です今回のカンタンにできる「みかんのヨーグルトシャーベット」ですが、私は小さい頃にどこかのスーパーにあったカキ氷アイスで食べたような印象で、妻に関して言えば、「給食で出てきた?」なんて言葉が出るくらい懐かしい味。食感はシャリシャリとしていて、お好みで「追い」練乳をかけて楽しんでもらいたいですね。大人もお子様も喜ぶ今回のシャーベットレシピ、是非とも食のレパートリーに加えてみて下さいね。hiro洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。練乳みかんの缶詰あったらこれ!「みかんのヨーグルトシャーベット」のレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。