フランボワーズの泡ビーツやフランボワーズと共にさわやかな前菜をご自宅でも是非。作り方ビーツを水から茹でる。水には白ワインビネガーを少々加える。串で茹で具合を確認する。火が入ったらザルに上げ粗熱を取り、皮をむく。茹で汁を加えながらバーミックス(ミンサー)で回しピューレにする。ビアンコと塩で味を整える。フランボワーズの泡を作る。フランボワーズのジュースにレシチンを加え泡立てる。ホタテはクリステルフライパンでレアに仕上がるようにソテーする。スプーンを使ってお皿の上にビーツを盛付け、ホタテを置いて、フランボワーズの泡をのせ、ほぐしたザクロやお好みのハーブを盛付ける。ポイントホタテは火を入れすぎないことがポイントです。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。