毎日、気軽に、お腹いっぱいに。ごあいさつ僕は大阪生まれの大阪育ち。香川へ移住してきたのは30歳のときです。それまでは生まれ育った地元の蕎麦屋勤務を経て、大阪梅田にある某割烹蕎麦屋で修行していました。漠然と「いつか蕎麦の店を出したい」と思っていた僕が、衝撃を受けて考え方も変わったのは、四国旅行でうどん屋巡りをしたときでした。驚くことにどこも安い。当時勤めていた蕎麦屋は単価が高い。うまいけれど敷居も高い。自分がやるなら、香川のうどん屋のような、庶民的な、毎日食べてもまた食べに行きたくなるような、クセになる店。こんな店だ、と思うようになりました。香川に移住してきて10年目。香川県の多度津町でいけこうどんをオープンしました。香川のうどんは自由度が高い。当店は蕎麦からインスピレーションを得たメニューもたくさんあります。経験とアイデアを駆使して、色々な挑戦ができるところが香川のうどんの面白さだと思っています。蕎麦づくりと同じように毎日細かい作業をコツコツと丁寧に。毎日気軽に寄ってもらえる食堂のようなうどん屋に。気軽に寄ってやってください。独自の小麦粉のブレンドに加え、3.7ミリと4.2ミリの微妙に違う太さの混合麺。麺を一晩熟成させる「宵練製法」を採用しています。こだわりの出汁いりこ、鰹節、昆布。とっているからこそ感じられる旨味と風味。組み合わせる具材によってまた表情が変わる面白さもお楽しみください。こだわりの薬味ひと手間かけた「紅生姜の天かす」は当店のオリジナル。重要な脇役であるネギは地元農家さんと契約。無料とはいえ薬味にも手を抜きません。藻塩や柚子胡椒、バリエーション豊富な薬味で味変もお楽しみください。揚げたてだからこそ味わえる食感と、衣の中に閉じ込めた旨味。最高の状態でお出ししたいから、当店は揚げたてにこだわります。季節限定メニューや店主の気まぐれメニュー、その日の仕入れ食材によって楽しみながらご提供しています。火を通すとパサつきがちな鴨。脂部分は下処理をしないと嫌な脂の食感も残ります。仕上げるために、臭みをとるために、蕎麦屋修行の経験を生かし、試作を繰り返し、うどんの出汁に合う鴨を完成させました。柔らかい鴨を当店自慢の出汁と一緒にぜひご賞味ください。肉鴨うどん牛肉と鴨肉。当店の人気メニューをどちらも食べたい、そんな欲張りな貴方に。中:880円かけ基本のうどん。いりこ・鰹節・昆布でしっかりとったシンプルな出汁の美味しさをぜひ。肉ぶっかけ割下で柔らかく煮込んだ牛肉。ボリュームたっぷりで幅広い層から人気のメニューです。肉すだちすだちの季節に登場する人気メニュー。ボリュームたっぷりですが、さっぱりお肉が食べられると、女性にも人気です。揚げ餅うどん揚げたてにこだわる当店だからこそ出来る餅天。季節限定でしたが人気によりレギュラーメニューに加わりました。肉ホルうどん国産ホルモン使用。大阪のディープなソウルフード・ホルモンと当店自慢の牛肉を一緒に。爽やかな梅の酸味と甘めに炊いた牛肉。女性に人気のメニューです。鴨とろろとろろが絡んだ麺の喉越しをお楽しみください。卓上の柚子胡椒をおとして味変もおすすめ。鴨炙り平日10時〜11時までの限定メニュー。鴨すだち蕎麦屋に勤めていたときも人気だった鴨とすだちの組み合わせ。爽やかな香りと鴨をぜひ一緒にどうぞ。