詳細は本ページ内にてご案内しています。父親が1995年カフェを創業したことに刺激を受け、1999年にスターバックスコーヒージャパン入社、店長として長野駅前店のオープン売上世界一を記録するなど、7年の勤務を経て、愛媛3店舗のカフェに卸をするケーキ店として2005年ラポールを創業しました。創業赤字が6年続くも、現在は、5店舗で年間112,992人の来店するパティスリーに成長しています。Akari」、パイ専門店「Tsutsumi」など、対話と共感をベースにした事業を展開しています。コロナ禍、内子町石畳の栗農家7人と出逢い、270人の村が抱える人口減少という課題に直面しました。ブランド栗で村を救いたいという生産者の想いに共感し、2026年栗スイーツ専門店の開業に向け、今回、シェアキッチンを併設する「パティシエと生産者とあなたと未来をつくるソーシャルスイーツカフェ」を構想。スイーツを通した地域の交流拠点を目指します。地域の未来を新しいカフェで一緒につくりませんか?パティシエと生産者の共創型カフェキックオフ!本ファンドの対象事業は、パティシエと生産者とあなたでつくる、シェアキッチンとカフェ体験。18年間のパティスリーラポールでのスイーツづくりの経験やノウハウを提供し、生産者とともに、今までにない地域の未来をつくっていく新しい取り組みです。いう人口270人の村に住む7人の生産者との出逢いからでした。7人が立ち上がり、農業法人化、ブランド栗を育て、地域を未来につなげるその想いと実行力に共感し、2020年クラウドファンディングを行いました。超低樹高栽培というこだわりの栽培法で完熟まで仕上げ、低温貯蔵により糖度30度まで高まる栗。リターンとして焼き栗や栗タルトなどを開発。1,000名を超える方にご支援いただきました。今回オープンするカフェは、生産者とパティシエとあなたと共につくる、社会課題をお菓子で解決する「全国初のソーシャルスイーツカフェ1号店」です。2026年にリアル店舗を内子町に出店することを視野に、スイーツ事業専属のパティシエ配属を予定。シェアキッチン付きのカフェで商品開発に専念し、ファンの方にも試食やメニュー化、声を通して改良を重ねる、共創の場をつくります。こだわってつくっても安くて量が売れない生産者の悩みを、パティシエの技術、知識、経験を活かし、みなさんの力を借りながら解決していきます。シェアキッチンエリアでは、新しい生産者とその想いに触れ、自身のお菓子教室を開催したり、ファンづくりをすることができます。カフェエリアでは、目的に共感していただいた生産者やお菓子教室開催者、パティシエ、投資家のみなさんに場所を貸し出し、共に参画できる枠を増やしていきます。こだわりの愛媛の旬の食材をスイーツに、パティシエと共にあなたも参画してみませんか。ブランド力を活かした定番スイーツ!パティスリーラポールは創業18年。年間112,992人のファンにより支えられています。定番スイーツ15種類に力を入れ、懐かしく慣れ親しんだ味、人生最後に食べたいお菓子を目指してきました。シュークリーム5万個、アップルパイ6万個、スリール(チーズケーキ)14万個と、おやつだけでなく差し入れやプレゼントなど幅広く愛媛県内で利用いただいています。ブランド力を活かした定番スイーツを、カフェにてお召し上がりいただけます。学生時代にラポールで働き、関西有名店で5年間経験を積んだパティシエを、今回オープンするカフェのシェフパティシエとして迎え、旬の食材を生かした月替わりのスペシャリテ(デセール)を限定で提供させていただきます。今だけ、ここだけ、あなただけの商品開発をコンセプトに、イートインで豊かな時間を提供していきます。生産者の想いに触れ自身の教室もできるシェアキッチンシェアキッチンでは、お菓子教室を開催したい人と、学びたい人をマッチングし、さらに旬の食材を持つ生産者ともマッチングさせていきます。友達だからこそ、煩わしい、言いにくい、お金のやり取りを代行し、SNSやウェブサイトからもお菓子教室の発信をすることで、集客のお手伝いをします。継続利用者にはサブスクリプションによるお得な価格で、定期開催できる環境づくりをサポートします。1階中央にあるオープンキッチンのインテリアはブランドカラーで統一。お菓子教室で貸し出すエプロンのカラーも同じものを使用することで、教室の参加者・カフェ利用者によるSNS投稿を促進する仕掛けになっています。SNSの情報発信の内容は、店舗、ウェブサイトにも連動させていきたいと考えています。お菓子教室も開催できます!(写真はイメージ)投資家のみなさんとのシェアキッチンの使い方として、オンラインで「体験メニュー開発会議」を開催予定です。企業のチームビルディングとしての体験メニューや、Airbnbからの海外観光客への体験メニュー開発など、新たな価値を生み出すプラットフォームを共につくり上げていきましょう。リモートで希薄になった人間関係やチームワークを、お菓子づくりというイベントを通して取り戻す、福利厚生や研修としても活用いただくことができます。お菓子づくりの楽しさ、教室開催による収入、自己表現、チームワーク、お菓子の美味しさなど多くの体験を得ることができるでしょう。地域の交流拠点、体験するシェアカフェカフェは9時から17時までの営業時間とし、ドリップコーヒーを一杯ずつ淹れ、ラポール本店のスイーツと共にお召し上がりいただきます。エスプレッソドリンクも備え、セルフ型のコーヒースタンドとしてイートイン、テイクアウトと対応していきます。ドリンクメニューは、コーヒー、エスプレッソ、ジュースなど。顔の見える安心な地元食材を使用し、採れたて出来立てのパン・スイーツを提供。旬のフルーツを使ったデセールとして月替わりのスイーツメニューを提供。アフターコロナの久々の再会を彩るイートインでしか食べられない、今だけ、ここだけの豊かな時間を提供します。