(#^^#)何を食べてもとっても美味しいお店。〆は、きつねうどん...これがまた絶品。多賀大社の糸切餅をいただきました。赤青のラインがとっても美しいお餅。糸切餅の由来は古く、元寇のころに遡ります。台風の助けにより、日本は蒙古軍の襲来という国難を免れることができました。元寇後、人々は全国の神社仏閣に感謝と平和の祈りを捧げました。この時、御神前に供えられたのが、お団子に蒙古軍の旗印である赤青三筋の線を書き、それを弓の弦で切ってつくった「糸切餅」だと言うことです。き」と「田舎饅頭」ほんとうに久しぶりに六方焼きと田舎饅頭を買ってきて食べた。子どもの頃、和菓子職人だった祖父がよく作っていた定番の饅頭。餡子はもちろん小豆から。小豆にはこだわりがあったようで、手にとっては小豆を眺めていた。使い分け、塩を適度に混ぜながら、大きなお鍋でつくっていたのを覚えている。細かいところは忘れてしまった。つぶ餡が薄皮のところどころにのぞく田舎饅頭は、つぶ餡を生地につつんで蒸せば出来上がり。出来たてがやっぱり美味しい...蒸したては、餡子がとても熱いので、少しさまし、ほどよいころを見計らっていただくのが最高だった。六方焼きは、こし餡の饅頭。「ろっぽ」と呼んでいたような気がする。卵と小麦粉でつくった生地で餡子を丸く包み、六面を押し付けながら焼いていくと、立方体に整った六方焼きが出来上がる。裏メニューがあって、賞味期限が近づいた六方焼は、そのまま、油で揚げると、表面がぱりぱりになって、中の餡子はさくさくとあっさりした甘みに変る。若狭ぐじ甘鯛のことを当地では「ぐじ」と呼んでいます。ぐじは、身が柔らかいので、背開きにし、鱗をつけたまま酒に醤油を合わせたたれを皮にかけながら、うろこが逆立たないようこんがりと焼き、鱗ごと食べます。これがとっても美味しい。福芳さん)の品書きに「ぐじのから揚げ」を発見。から揚げで食べましたが、パリッとしたサクサク感としっとりした身が同時に味わえて、とっても美味しかったです。「お日待ち」の行事は全国各地、様々な形態で行われているようですが、私たちのところでも時代にあわせ持ち方は少しずつ変えつつも毎年十月に行っています。早朝、お寺に一同が会し、日の出を拝したあと、柚子味噌で朝食をいただくのが慣例です。柚子味噌は、その年、当番にあたった数件の家がつくることになっています。味噌に、柚子、胡麻、鷹の爪、砂糖を混ぜ合わせて練っていくと光沢のある柚子味噌が完成。柚子味噌でいただく朝餉...毎年の密かな愉しみのひとつです。>^_^<鯖ずくしのメニュー...どれもこれも美味しそう。「冷凍たまご」の朝ごはん面白そうだったのでやってみました。作り方はいたって簡単。凍ったところで、卵の殻をむく。驚くほど簡単につるんとむけます。そのままにしておくと、卵白が溶けて、黄味だけが、まんまるく固まった状態でのこります。黄味を、みりん醤油につけこんで...一昼夜。葛まんじゅう小浜城の城下町一番町は、旱でも枯れることなく軒並みに冷水が湧き上がっていたところです。明治初期、この冷水と熊川葛をつかってつくられたのが葛まんじゅう。その頃は、湧き出る流水に心太や葛まんじゅうを浮かべたお店が並んでいたそうです。伊勢屋さんは、明治初期より葛まんじゅうをつくってこられた小浜の老舗。毎年、愉しみにしている葛まんじゅう...若狭の夏のはじまりです。明通寺から5分ほど山のほうへ歩いたところにある藤屋さん。以前は知人が経営していて山菜料理がほんとに美味しい旅館でした。藤屋」としてオープンしたという噂を聞き、数年ぶりに行ってきました。>^_^<時々おじゃましようと思います。NAVERまとめ等のまとめサイトへの引用もお断りします。NAVERまとめ等のまとめサイトへの引用もお断りします。