女子に嬉しい!鉄分たっぷり鶏レバーの甘辛煮レシピこんにちは!川津由紀子です。今日は鉄分たっぷりの常備菜のご紹介です。鶏レバーを使ったしみじみと美味しい甘辛煮のレシピです。独特のクセがあまり気にならずに食べられますよ。私もレバーはあまり得意ではなかったのですがこのレシピなら食べられます。一緒に煮詰めるピーマンはビタミンCが多いので鉄分の吸収率をアップさせるのにも一役かってくれています。子ども~大人まで、女性は特に食べて欲しい一品です。慣れないうちは、肝の下処理が面倒に感じるかもしれませんが一度慣れてしまえば大丈夫!鉄分不足だと、貧血や疲れやすいなどいろいろな症状が心配されます。・鶏レバー...200g・ピーマン(みじん切り)...1袋分(4個程度)・ごま油...大さじ1・おろしにんにく...小さじ1・おろし生姜...小さじ1・醤油...大さじ3・みりん...大さじ31.鶏レバーの下処理をする写真右側の部分がハツ(心臓)です。ハツとレバーに分けていきます。それぞれ半分~1/3にカットして中の血のかたまりを流水で洗い流します。他のものをカットする間にも水を張ったボウルで血抜きをしておきます。水の色が綺麗になるまで洗います。2.鶏レバーを下茹でする1のレバーを沸騰したお湯(分量外)でさっと表面の色がかわるまで茹でてザルにあけておきます。これで臭みがかなり減ります。3.味付け鍋にごま油を熱くして、種を取って粗くみじん切りにしたピーマンとおろしにんにくとおろし生姜を入れます。軽く混ぜてから2の鶏レバーを加え、ごま油が全体に回ったら醤油とみりんを加えます。4.鶏レバーとピーマンの甘辛煮が完成!焦げないように時々混ぜて汁気が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です!先日はお弁当のすきま埋めにこの甘辛煮をちょっと詰めました。ちなみにこの時のメニューは*春キャベツのナムル*ゆでたブロッコリー*じゃがいもと豚肉の炒めもの*鶏レバーとピーマンの甘辛煮*ご飯に梅ひじきふりかけとカリカリ梅でした!ほとんど作り置きのもので朝温め直してつめるだけ、とラクチン♪それでもお野菜たっぷりで満足!なお弁当になりました。「自然食をもっと楽しく!心も喜ぶおいしい毎日。家族が喜ぶメンチカツのレシピ電子レンジでお手軽に!関西風の桜餅のレシピお鍋ひとつで作る、懐かしのカスタードプリンのレシピこんがり焼き色がおいしそう!五平餅のレシピキラキラ光る食べられる宝石!琥珀糖の作り方お弁当のすきまに。おうちでつくる夏のひんやりおやつそろそろ梅しごと。ジップロックでつくる梅干しと、おまけの紅しょうがそろそろ梅しごと。3人の子育てに奮闘中。カフェ勤務、助産院勤務の頃に覚えた料理や日々のごはんをブログに載せています。今は子育て支援の現場で若いママとちびっこたちにパワーをもらう毎日。自然食をもっと楽しく!心も喜ぶおいしい毎日。入園・入学グッズ手作りキット特集キットの作り方をくわしく解説します無料型紙と布の通販サイトできました。作れる&使える布小物の作り方を紹介!nunocotoがメディアで紹介されましたお問い合わせsupport@nunocoto.com平日:10:00-17:00土日祝日はお休みです。