【あさりと煮干し】は、ラーメン店が軒を連ねる激戦区に去年6月にオープンしました。コンセプトは「優しいラーメン」。煮干しラーメンは、鶏ガラベースのスープに煮干しを加えたダシ。えぐみが出ないよう工夫を施しているそうです。岩塩とうすくち醤油を使い、麺は特注の中太麺だそうです。一つの人気定番メニューが「あさりラーメン」。「あさりの酒蒸しのようなラーメンを作りたかった」という店主の思いが苦戦の末に結実。アサリとシジミを3時間ゆっくり炊いて作ったダシを加えた鶏ガラベースのスープです。具材は焼いたアサリの身にミズナ、ネギ、チャーシュー、メンマ。アサリの身はコショウでスパイシーに味付けされています。レッド」が4月上旬に登場しました。戦隊ヒーローシリーズの主役のような商品名です。暑い時季に食欲を増進してもらおうと、スープに辛味噌を加えました。お好みで辛さを選べるようになっています。■定休日なし*2022年4月18日現在の情報です。すべてOHK岡山放送の著作物です。無断で転載、加工などを行うと、著作権に基づく処罰の対象になる場合もあります。