ロースタリーを訪れました。COFFEEいよいよ東京中目黒にも出店。ロースタリーを訪れました。シアトル、上海、ミラノ、NYに次いで、中目黒の出店は世界で5番目。私が訪れたのは、スターバックスが創業した地でもあるシアトルのリザーブロースタリー。コーヒーのテーマパークのようでした!Reserve(リザーブ)というのは、スターバックスの専門テイスターが厳選した、希少で個性的なコーヒーのラインナップのこと。いまや世界66カ国に約2万2千店舗を展開するスターバックス。Reserve店は1500店舗ほど。そのReserveの店舗にシアトルのリザーブロースタリーで焙煎した豆が出荷されているんだとか。場所は、スターバックスの第一号店があるパイクプレイス・マーケットから9ブロック離れた、キャピタルヒルという地域。1920年築の、もともと画材店と自動車販売店だった建物をリノベーション。歴史を感じる外壁をほとんどそのまま残し、まるで博物館や美術館のような趣になっています。店内の様子さっそく広々とした店内へ。入るなり、大きな焙煎機が出迎えてくれます。店内は大きく8つのエリアに分かれています。Barコーヒーマスターが、客に合わせておすすめの一杯を作ってくれます。様々な抽出方法から選ぶことができます。Barこちらでもスタッフさんがコーヒー選びを手伝ってくれます。新鮮なコーヒーをその場で詰めてくれます。Roasteryコーヒーやスターバックスにまつわるグッズがたくさん。限定のマグカップや、ピンバッチ。Barコーヒーやスターバックスの紅茶ライン、TEAVANA(ティーバナ)を使ったアルコールカクテルを楽しめるバー。目の前にはコールドブリューの抽出器具も。Princiは店内のオーブンで焼いています。ピザのような具材の乗ったペストリーの焼き立てがいただけます。Area大小ある焙煎機、生豆を保管するためのサイロ、焙煎後のガス抜きをするホッパーがあります。実際に焙煎士さんたちが働いている姿を見ることができます。Barメインバーと同じく、様々な抽出方法で淹れてもらえます。このバーではエスプレッソドリンクや、ケメックス、サイフォンでの抽出、チョコレートとのペアリングもでき、様々な角度からコーヒーを楽しむことができます。階段を上がれば、上から焙煎機の様子を見ることもできます。コーヒーを様々な抽出方法で楽しむメインバー、エクスペリエンスバーでは様々な抽出方法でコーヒーを楽しむことができます。「バキューム・プレス」と呼ばれる独自の抽出方法を搭載したドリップマシン。コーヒーに適度な蒸らしを加えたところで一気に抽出(吸い込む)、香りをいっさい逃さない絶妙なコーヒーを創り上げます。金属フィルターを使用するため、コーヒーのオイルまでダイレクトに味わえるのが特徴。・サイフォン蒸気圧を利用してお湯を押し上げ、高い温度のお湯とコーヒー粉を浸漬して抽出します。理科の実験のようで見ているだけでも楽しい。・プアオーバーマシンアメリカではプアオーバーマシンの導入がかなり進んでいます。コンピューターでお湯の温度や蒸らす時間、湯量などが制御されていて、何度でも同じ抽出が再現できます。他にもケメックスによるハンドドリップや、フレンチプレスによる抽出も楽しめます。スターバックスファンでもそうでなくても、きっと楽しめるスターバックスリザーブロースタリー。私的にはスターバックス1号店よりもこちらのほうが断然おすすめ!(笑)日本の出店も楽しみです。me「旅と音楽とコーヒーと。あなたの日常生活に私のクラリネットの音色を。」をコンセプトに演奏・創作活動をしているクラリネット奏者、コーヒートラベラー。