『沖縄そば!』ですよね!!そんな沖縄そばについて書いていこうと思います。最後に宮古島のグルメといえば!!沖縄そば旅行といえばやっぱりグルメですよね!私もと~っても大好きです!(笑)なので色んなシリーズをUPできたらなと思っています!今回は・・・やっぱり宮古島、沖縄といえば!『沖縄そば』こちらにスポットを当てていこうかと思います。和そばとは違うの???と。!違うんですね~!そばっていう名前付いてますが一般的に言われている蕎麦粉は一切使われていません。~何使ってるの?ってなりますよね。沖縄そばは『小麦粉』を使っております。小麦粉にかん水(アルカリ塩水溶液・中華麺でよく使われます)とか伝統的な薪を燃やして作る灰汁を加えて打ちます。分類上、蕎麦ではなく中華麺に分類されるそうです。ルーツは中国で中国から伝わった支那そばが起源でないかといわれてます。沖縄そばを食べる方はえ、なにこれ、、、そば???うどん???ラーメン???ってなるんですよね(笑)本土から来た人にとってはそばっていうより中華そばやうどんって言った方がピンとくるかもです。麺についてですがとても独特で茹で上がった麺に油をまぶし、冷水で締めずに自然冷却するそうですこうすることによって保存がきくようになるみたいですね!宮古島も沖縄も夏の蒸し暑さですぐに食物がダメになってしまうので保存がきくこの方法は重宝されたようです。これのせいでうどんとか中華そばのつもりで食べると沖縄そばって固いねって感じるようです近年、冷蔵の文化が発達しましたので無理に油をまぶして保存力を高める必要がなくなってきました。油をまぶさない工程で作ったり自家製麺機を購入するお店が出てきたりと、沖縄そばに新しい風が吹き込んでいるそうです!また、麺の太さですがこちらは千差万別で地域によってまったく違います。豚出汁と鰹出汁のブレンドですあんまり聞かない調合ですよね(笑)場所によってはあっさり上品な味にしたりがっつり濃い味にしたりうどんの出汁のような味になってるところもあるしラーメンのようにガツンとした味がするところもあるし。沖縄県内で製造されたもの手打式(風)のもの原料小麦粉は、タンパク質は11%以上。灰分は0.42%以下。小麦粉重量に対し34%以上~36%以下。ボーメ2°C~4°C。ボーメ5°C~10°C。裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う。ゆで水のPHは8から9であること。約2分以内で十分可食状態であること。仕上げに油処理が施されていること。wikipediaより結構ちゃんとした定義がありますね(笑)これを満たしていれば『沖縄そば』ではあるのですがもう一つ大事なことがありまして商標権者である沖縄生麺協同組合の許可を得ずに「沖縄そば」の名称を使用することは原則としてできないこととなっているとのことです!また、基本的には『沖縄そば』というものは沖縄県内でしか有効ではないそうなので本土の方では有効ではないそうですちょっとしたキマリがあるみたいですね!最後にいかがだったでしょうか?沖縄そばって蕎麦とは違っておもしろいでしょ?食べてみたくなったでしょ?(笑)いかがだったでしょうか?沖縄そばって蕎麦とは違っておもしろいでしょ?食べてみたくなったでしょ?(笑)まだまだお伝えしたい情報はいっぱいありますが今日のところはこの辺で。出発前から、色々と親切な対応して頂き、安心してツアーに参加することができました。ダイビングまでの説明や指導がとても丁寧で安心して海へ向かうことができました。instagramやってます。usご予約はこちらからreservationよくあるご質問FAQ。