塩分3.3gポイント;煮魚は塩分が多くなりがちですが、今回のように副菜に柑橘類や山椒の香りを利用すると全体の塩分量を少なくすることができます。一点重点法で減塩を心がけてみましょう。10g生姜・・・4g酒・・・25g醤油・・・4g万能ねぎ・・・5g作り方;《秋刀魚と大根の梅煮》1.皮を剥いた大根を3cm幅の銀杏切りにし、面取りする。2.生姜は皮付きのままスライスする。3.万能ねぎを小口切りにする。4.さんまの頭と尾を落として内臓を除き、4等分に切る。5.分量外の塩水で4を洗い、水気を取る。6.フライパンに1・2・酒・醤油、梅干しを入れ、5を並べる。7.5を約15~20分、大根に火が通るまで煮る。8.7のを止めて、器に盛り付け、3を散らす。栄養士の一言;食中毒には様々な種類がありますが、防ぐための共通の「3原則」があります。それは1菌をつけない(調理前には必ず手洗い)2増やさない(生鮮食品はすぐに冷蔵庫へ)3やっつける(食材は中心までよく加熱)です。基本的なことですが、必ず忘れずに行いましょう。