|まいどなニュースこのWebサイトの全ての機能を利用するためにはJavaScriptを有効にする必要があります。今から約100年前の1923年4月、日本の統治下にあった台湾で官僚総出とも言える一大行事が行われていた。のちに昭和天皇となる皇太子裕仁(ひろひと)親王が摂政として台湾を視察した「台湾行啓」だ。12日間で台湾の主要都市を訪問した。日本と台湾の歴史・文化に関わる料理について取材した。すごい台湾行啓の宴会料理を復刻させたのは、台南市にある5ツ星ホテル「シルクスプレイス台南(台南晶英酒店)」だ。これらの料理は裕仁親王が旧台湾総督官邸(現・台北迎賓館)で召し上がったもので、当時の新聞によると料理は全13品だという。シルクスプレイス台南では、さらに新作料理1品を加えた計14品が提供される。1.雪白官燕(ツバメの巣のミルクゼリー添え)2.金錢火鶏(豚肉の挟み揚げ)3.水旭鴿蛋(福州風ワンタン)4.紅燒大翅(海鮮スープ)5.八寶焗蟳(カニと豚肉の揚げ団子)6.雪白木耳(白キクラゲのスープ)7.半點炸春餅(揚げ春巻)8.紅燒水魚(スッポンの煮付け)9.海參竹茹(ナマコとキノコのスープ煮)10.如意鱧魚(スズキの蒸し)11.火腿冬瓜(冬瓜とハムのスープ煮)12.八寶飯(もち米のデザート)13.杏仁茶(杏仁ミルク)以上13品が当時の料理の復刻版。どれも「美味しそう!」という言葉だけでは言い表せないほど、美しく精緻を極めた料理だ。料理を提供するシルクスプレイス台南に聞いてみた。工場事務スタッフ募集。昭和48年設立の『高千穂システムエンジニアリング』。現在、<工場事務スタッフ>募集中。メグ【写真】行啓当時の宴会料理のエッセンスを現代風にアレンジした新作料理がこちら。reserved.ページトップへ戻る。