今年も新米が楽しめる季節になりました。米は炭水化物を豊富に含み、体を動かすエネルギーになります。天重は米と魚介、野菜、きのこ類をバランス良く食べられるので、パワーをつけたいこの時期におすすめの料理でしょう。卵に含まれる栄養素のたんぱく質やコリンなどは、冷凍しても効果は失われません。コリンは主に黄身に含まれ、記憶に関わる神経伝達物質のため、学習能力向上や痴呆予防などの効果が期待出来ます。エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取ってから塩と酒(分量外)でもみ洗いして洗い流し、腹側に切り込みを入れてのばします。アナゴは背側のぬめりを包丁でしごいて取り、1尾を4切れの斜め切りにします。さつまいもは水に晒してから、水気をふきます。生の卵をよく洗って1コずつラップでくるみ、ビニール袋に全て入れて一晩以上冷凍したものを調理する5分程前に出して、流水で殻をむきます。全ての材料の水気をふいてから、下衣をつけます(生しいたけと大葉のみ、裏側につけます)。5を【A】の衣で揚げます(冷凍卵は160度位の油でじっくりと揚げます)。【B】を鍋に入れて火にかけ、一割程煮詰めます。重箱にご飯を盛り、7のタレを大さじ2~3ずつかけます。揚げたての天ぷらを7のタレに通し、8の上にのせます。※お好みで粉山椒をふって召し上がります。下のボタンを押してメールアドレスを入力するだけ!※冷凍卵や海鮮、野菜を天ぷらにし、甘辛いタレにつけてご飯の上に盛った天重です。※卵は冷凍してから揚げることで、キレイな形のまま黄身を半熟状態に揚げることが出来ます。※お好みの海鮮や野菜を揚げてお楽しみ下さい。