2021.08.29スポンサーリンク飲食業界23年、現役料理長です。今回は「ホールスタッフの仕事が初めてでも上手にこなすコツ」について解説します。「先読みと優先順位」をつけるホールスタッフの仕事が初めての場合、不安や緊張で萎縮して失敗しやすくなります。最初から「上手にできるわけない」と開き直り、与えられた業務に集中しましょう。言葉遣いは仕事だけでなく普段の生活でも練習できるので「綺麗な言葉遣い」を意識しましょう。仕事の「先読みと優先順位」が理解できると「初心者レベル合格」です。飲食店ホールが忙しくパニックにならないためのコツまとめスポンサーリンク飲食店ホールの仕事内容について飲食店ホールスタッフの仕事内容は、オーダーをとったり配膳、食事をする席のセッティングや食事後の片付けなどです。店舗により、ドリンクを作る専門の役割の「ドリンカー」を任せられることもあります。つねに「店全体の様子を把握し、業務をテキパキとこなす」スキルが必要になりますまた、お客様に対しての接客では「笑顔や明るく元気な姿勢」を求めらることが多いです。自然な「笑顔の作り方」はこちらをご覧ください接客で自然な笑顔が出ないときは鏡の前でコレをチェックしてみてスポンサーリンク飲食店ホールを上手にこなすコツ飲食店ホールを上手にこなす最大のコツは「先読みと優先順位をつけて仕事できるか」ですお客様の注文やキッチンからの料理など、ホールスタッフは何かと「待ちの姿勢」となります。ホール全体を把握し、お客様に呼ばれることを先読みして動いたり、温かい料理が冷める前に提供するなど「仕事の優先順位」も重要になります。料理提供のさいに、お客様のドリンクが半分以下なら『おかわりお持ちしましょうか?』と声をかけると「お客様に呼ばれてから注文をとりにいく」という行動を1回短縮できます。些細なことですが繁忙期の時間帯は「ちょっとしたこと」で後々のホール業務の展開が変わります。飲食店のホールスタッフとして初めて働くとき、不安なことの1つに『ホールスタッフを上手くできるだろうか...』という悩みがあります。最初から完璧に対応できるとは「店舗側も考えていない」ので大丈夫ホールの仕事を上手くこなすには「慣れる」しかありません。ホールスタッフとは『こうあるべきだ!』と構えると上手くいかないことがあります。ホールスタッフとはいえ「個人により表情や声質など差があり」最初から完璧なホールスタッフを目指すと「想像と現実の差が大きく」挫折する原因となります。不安で緊張すると精神的・身体的にも萎縮してしまい、体がいつものように上手く動かず失敗の原因になります。新人スタッフが「連続で失敗する原因は萎縮してるから」です最初から『完璧にやろう』と考えすぎず、まずは「与えられた業務を確実にこなす」ことに専念しましょう。新人ホールスタッフさんの失敗やミスは、店舗責任者や社員・先輩アルバイトたちには想定内です。ケアしてくれるでしょう。飲食店ホールスタッフの「好印象な接客」とは?飲食店ホールスタッフとして、どのようにすればお客様に好印象を与えられるのでしょうか。残念ながら好印象を与えるマニュアルは存在しません。普段の生活と同じく「優しさと礼儀」に対して意識するとよさそうです。たちと騒ぎたい1人で空腹を満たすため1人で寂しいため(BARなど)以上のように、来店されるお客様の「来店動機はさまざま」です。飲食店ホールスタッフとして重要なのは「お客様が何を求めて来店されたのか?」を考えること色々な来店動機のお客様に同じ接客で「好印象を与えることは難しい」です。「マニュアル通りにこなすのが正解」のとき「少し会話するのが正解」のときなど、シーンによって接客は変わります。「お客様の求めていることを考える」ということは接客のみならず「料理をオススメすることやドリンクのおかわりを聞くこと」などにも繋がるホールスタッフとして大切な資質です。簡単に直りそうで直らないのが「言葉遣い」といわれています。実は、普段から気をつけていないと「言葉遣い」は綺麗になりません。言葉遣いに関しては、接客用語の使い方が重要になります。よくない印象を与える失敗として「間違った言葉や敬語」を使っていることがあります。間違いやすい接客用語わかりました→かしこまりましたすみません→申し訳ございません宜しかったでしょうか→宜しいでしょうかなるほどですね→「なるほど。このような敬語は存在しない〜になります→〜でございます以上のように「間違いやすい接客用語」は沢山あります。最近ビックリしたのは、キッチンの仕事で若いアルバイトの子がミスしたとき『ごめんなさい』ということ...『ごめんなさい』は、友人や親族のような「近い関係で使う言葉」であり仕事には適していません。申し訳ございません」などが正解です。言葉遣いの綺麗な人って魅力的です。一生役立つスキルなので、この機会に気をつけてみましょう飲食店ホールが忙しくパニックにならないためのコツ飲食店の仕事は「平日と週末の仕事内容の差」が大きかったり、週末の来店客数が「爆発的な多さ」だったりするとパニックになりがちです。「仕事に追いかけられない」とは、忙しい状況のなかでも「仕事に優先順位をつけて、仕事を組み立てること」です。今、何か作業をしているとします。今の作業をしながらも「次は〇〇して、その次は▲▲、その次は××...」という具合に「先々の仕事を考える」のがポイントです。仕事を組み立てないで「お客様から呼ばれたから行く」「お客様が帰ったから片づける」など、1つのアクションに1つの行動で対応していると仕事が遅くなりますし、本当にやるべきことが出来てなくて怒られる原因になります。仕事を組み立てるのは、ベテランのホールスタッフでも出来ていないことが多いので、参考程度に知っておくといいでしょう。まとめ今回は「ホールスタッフを初めてでもこなすコツ」について解説しました。飲食店ホールスタッフをこなすコツ4つ➀飲食店ホールスタッフのコツは「先読みと仕事に優先順位をつける」こと2飲食店ホールスタッフは、お客様の来店動機(理由)を考える・言葉遣いに気をつけると好印象になる3飲食店ホールスタッフのアルバイトが初めての場合は、不安や緊張で「萎縮してしまう」とミスが増える。『出来なくて当たり前』くらいに開きなおり、最初は与えられた業務に集中することが重要4仕事になれてきたら、先読みと優先順位が分かるようになり「仕事を組み立てられる」ようになる。以上が、飲食店ホールスタッフのアルバイトのコツになります。最初はつらいかもしれませんが、他の仕事でも同じかと思います。この記事が、あなたのお役に立てれば幸いです。飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店のレジ打ちの基本的なやり方と注意点」について解説します。普段から色々なお店を利用しているので理解されてると思いますが「レジ打ちの大まかな流れ」を解説します。「太郎さんご来店」って何?飲食店の隠語について解説します飲食業界23年、現役料理長です。「太郎さん」というのはゴキブリのことで、飲食店で使われる「隠語」になります。今回は、飲食店スタッフの間で使われる色々な「隠語」について解説します。飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店の店員が知っておきたい便利な接客英語フレーズ」について解説します。英語が得...ホールの仕事トレンチ(お盆)の持ち方の練習方法・コツ飲食業界23年、現役料理長です。今回は、飲食店ホールスタッフが使う「トレンチ(お盆)の持ち方と練習方法やコツ」について解説します。トレンチの種類は「丸型と四角」があり、形の違いにあわせた「トレンチの持ち方」があります。丸形トレンチの持...ホールの仕事レジ接客の流れが分かればホールの仕事が楽しくなる飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店のレジ接客の流れ」について解説しますが、商品が違うだけで他の業態でも基本的なレジ接客は同様の印象です。レジ接客は難しいイメージがありますが、慣れればホールスタッフとして動き回るより楽です。飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店オーダーの取り方や流れ」について解説します。この記事を読まれている方は「初めの飲食店アルバイトで不安な方」ではないでしょうか。飲食店「オーダーの取り方と流れ」を解説しますが、お店によって「...スポンサーリンクホーム仕事の悩みホールの仕事ADHDの方に飲食店の仕事は向いてる?他の職種へ転職していく現実2023.10.252024.05.27調理師を辞めたいならどうぞ。何をしても続かない人は職場に要らない。2023.08.012023.08.28飲食店で働く「メリットとデメリット」向いてる人にはパラダイス2023.06.142023.07.24飲食店バイトと掛け持ちでオススメな仕事2023.04.062023.04.10飲食店の長時間労働よサヨウナラ「未払い残業代」について知らないと損します2023.03.082023.12.22飲食店の忙しい時間帯はいつ?業種・立地・曜日による違い2023.02.162023.02.20飲食店の管理職は残業代ない?充分な賃金が支払われていないなら管理監督者とは認められません2023.01.292023.12.22飲食店アルバイトおすすめな選び方を教えちゃいます2023.01.172023.12.22人手不足の飲食店を辞めたい?さっさと辞めて転職すべき理由2022.12.082023.12.22上司に嫌われてるから辞めたい?「嫌われる理由」と対処法。接客のコツ|料理の出し方〜配膳を下げるまでの動作2022.05.172023.05.13バイトの挨拶は昼も夜もおはようございますが基本なのはなぜ?2022.05.152022.05.15トレンチ(お盆)の持ち方の練習方法・コツ2022.05.202022.05.30立ち仕事のバイト時間ごとの消費カロリーはどれくらい?2022.05.172022.05.30飲食店オーダーの取り方と動作の流れを分かりやすく解説2022.05.172022.06.06メニューの覚えが悪いと言われてた人必見。正しいメニューの覚え方2022.05.202023.10.30料理を勉強するには何から始めればいい?独学で料理人を目指す方法2022.05.302022.06.06飲食店の接客バイトに向いてない?メンタルがやられた人へのアドバイス2022.05.172023.10.30ファーストピアスを隠すグッズ紹介。defined.")}))})()。