2017/1/22今日は国産の豚肉ついてです。豚肉にもランクがあり、銘柄が付くような豚肉は牛肉と同じくらい値打ちがあります。良い豚肉とは、味の方も臭みが無く、上品な脂身、とても柔らかい食感が特徴です。高品質な豚肉は健康においても良いのです。その中では生活クラブで取り扱っている平田牧場の金華豚についてご紹介します。平田牧場は山形県庄内地方にあります。山形県と言えば米沢牛が有名なのですが、豚肉も三元豚なども生産しているようです。義母が会員で入っている生協(生活クラブ)では平田牧場の豚肉を取り扱っており、最近の注文カタログを見たら「金華豚」と呼ばれるものを見つけたのです。「金華豚」と言えば、世界三大ハムと呼ばれる中国の金華ハムの原料として有名です。その「金華豚」が日本に入ったのはつい最近であり、とても貴重な豚です。生活クラブで注文して買った「金華豚」の切り落としを調理してみることにしました。スポンサーリンク金華豚入りのチゲ風味鍋これは我が家流のチゲ風ですが、後期高齢者の義理両親や心疾患の旦那のために、辛さはグッと抑えています。個人的には辛党なのですが、そこはがまん・・・。今回の「金華豚」を使うだけで一味違う鍋となりました。チゲを食べた義母は体がポカポカと温まって大好評。大鍋に水を半分くらい入れて沸かす。湧いてきたら、だし醤油、溶き味噌、すりおろしにんにくで味を調える。仕上げにキムチを加え、香りにごま油をかける。あとがき決して本格チゲ鍋ではありませんが、高齢者でも辛くないように何とか味を工夫しました。ポイントはキムチの量、すりおろしにんにく、ごま油、だし醤油だと思います。豚肉は癖もなく、あっさりとした「金華豚」のようなものは本当に鍋に最適であることが分かります。プロテスタントのクリスチャンであり、主婦(子ども無し)です。派遣社員やパートタイムで様々な職場を経験したり、フリー期間もありますが、日々感謝しながら暮らしています。現在、要介護3→2の義母を面倒みています。好きなことは、ぶらり散歩、サイクリング、カフェ巡り、石鹸、雑貨・インテリア、料理です。健康維持と食の安全も考え、生協パルシステム・生活クラブに加入中。この頃は石鹸にこだわり、エコロジーやシンプルライフにも少し興味を持ちながら目覚め始めています。