相応しいトレーニングの一つです。コースの大部分は実技授業を含めますが、9日間の間にナポリピッツァの作り方やその材料の生産チェーンに関連する理論的な側面も取り上げられています。参加者数:最低人数が4名、定員は10名。コース料金:1,8000ユーロ(税込、保険証書込)上級トレーニング基本コースを完了した方々、または真のナポリピッツァに関する知識を充分に持っていても真のナポリピッツァに関わる他のスキルを身につけたい方々を対象するトレーニングの一つです。グルテンフリー、難易度の高いピッツァの複数枚焼き、イーストや天然酵母による発酵方針、ナポリ風の揚げ料理まで、コースの中で取り上げられる科目の幅が非常に広いです。参加者数:最低人数が2名、定員は10名トレーニング料金:1,250ユーロ(税込)エキストラ・トレーニング基本コースを完了した方々、またはナポリ流に特化したい方々を対象するトレーニングです5日間の間に受講者は、マルゲリータやマリナーラの複数枚焼き、野菜の支度やリピエーノ(詰め物)のような難易度の高いピッツァの管理に関して学んで頂きます。参加者数:最低人数が2名、定員は10名。トレーニング料金:500ユーロ(税込)その他、ピッツァフリッタや天然酵母からパネットーネ等まで、様々なアドバンスドコース(上級講座)もございますので、詳しくはjapan@pizzanapoletana.com(日本語)もしくはformazione@pizzanapoletana.com(英語)へご問い合わせくださいませ!日本国内で開催されるコース真のナポリピッツァ協会・大阪クールナポリピッツァビギナーコースこのコースは職人の経験がなく、ゼロから真のナポリピッツァの技術を身に付けたい方々のための講座です。コースでは、伝統的な技術をはじめ、発酵のプロセス、材料や粉の成分のような理論的な側面も取り上げられます。Pizzaiolo(ピッツァ職人助手)の資格が与えられます。参加者数:最低人数が4名、定員は10名。キャンパス・食マネージャーメント学部との協定を結び、大学生のため月に2回、ナポリピッツァセミナーを開催し、真のナポリピッツァの基礎や論理的な側面をレクチャーしながら、ナポリ本部から贈与された薪窯を使って実際にナポリピッツァを焼いたりします。4年生になった学生さんは、アントーニオ・パチェ会長が出席する最終試験を受け、オフィシャルな修了証書も授与されます。食マネージャーメント学部でナポリピッツァを勉強する中で、身近な食だけではなく、日本から凡そ9000キロメートルで離れているナポリの異文化にも親しむことにより、知識を深めることはもちろん、考え方をよりオープンにすることもセミナーの目標です。それと、将来のマエストロピッツァヨーロ(ピッツァ職人のマエストロ)を発掘して育てること。JAPANの小田原学(おだわら・まなぶ)現チーフエリアリーダーです。2023年に小田原チーフエリアリーダーが立命館大学の客員教授として任務されており、ピッツァ職人として世界初と唯一です。Communication。