精米したての岐阜県海津市産ハツシモ。隠し味の熟成酒粕入り。サラダ・惣菜三品つき。発酵ひしおとろたく1,200円(税込)まぐろのとろたたきと自家製の大根のたまり漬を自家製の発酵調味料「ひしお」で味付けしたとろたくです。柔らかくジューシーに。どこにもない、ナゴロバ風の鶏竜田揚げ。チャーシューエッグ1,200円(税込)厳選した調味料を使用したチャーシューと目玉焼きのコンビはご飯が進むこと間違いなし。柔らかくジューシーな豚肩ロース。炭の香りをまとい、肉汁たっぷり。新感覚のトンテキです。酵素とろろ1,200円(税込)使用食材はお肉のみ。塩麹で一晩漬けることでお肉の味を生かして食べやすい柔らかさを実現。自家製の酵素レモンシロップを加えたとろろをかけて。塩麹の力で柔らかい仕上がりに。酵素の力の生ソースを少しつけてどうぞ。油もマヨネーズも不使用。ジューシーながら、とても軽やかな仕上がりに。もの凄い鯖焼き[限定数]1,400円(税込)酵母菌や乳酸菌が48種類住み着いた、46年継ぎ足しのつけ汁に漬けてから干した鯖を炭火焼に。reserved.サイトポリシ。