香川県の讃岐うどん1.8.香川以外1.9.韓国で1.10.余談2.韓国中華料理2.1.概要2.2.詳細2.3.余談1。日本料理[ファイル:udong.png]1.1。そばと一緒に日本のの伝統的で普及した面料理。そばは関東,うどんは関西を代表する場合はどうリーダ.1.2。歴史1200年前空海(空海・774年〜835年)と呼ばれる僧侶が中国からレシピを学んできた,中国伝来説が主流である。讃岐うどんが日本うどんの援助として認め受ける,弘法大師という法名に真言宗を創始した空海の故郷が讃岐(現在の香川県)だったからだ。この日本式に変化したと見るのが定説である.一角には,室町時代に朝鮮通信使がカルグクス製麺法を伝播したという主張も提起されている。#原文の内容を解釈してみると分かるが,小野原会長は室町時代から江戸時代に韓国から来たのではない"見解"を明らかにし,うどんの起源もカルグクスがないか"推測"と書かれてている。実際には,今もまだ空海時代に中国から伝来した説が最も定説であり,大野原会長の言葉は,会長本人が話したように,そのように見もあるという見解を明らかにしだけで,カルグクスが円形であることも,どこまでも会長本人の推測ある。その理由で,も,その頃には,塩と小麦粉がほとんど存在しておらず,庶民の食事で粉飾が導入されていなかったはずなのに,それが中国の伝来説を否定する根拠にはならない。ワンタンがうどんに発展する過程は,文献的にもレシピの変化の過程が詳細に明らかにされているので,根拠が不足している売りとは異なり,根拠が非常に十分である。逆にカルグクスがどういった経緯を経てうどんがしたのかについて,特別な証拠の提示がない状況であるため,カルグクスとは関係がないと見るのが正しい.1.3。国立国語院の外来語表記法によれば,"ウドン"がなければならないが,外来語表記法第1章,第5項には,"既に固まった外来語は寛容を尊重するが,その範囲と用例は別に定める"という規定があり,国立国語院でも"ウドン"ではなく"うどん"を合わせた表記に認めはする.標準国語大辞典には"駕洛国数"が"うどん"のスンファオに登録されている。これ初めての人は,駕洛国の数がなぜうどんでてかしげすることもあるが,もともとは実際に駕洛国の数がうどんのスンファオに送る適切な言葉だった。日本のうどんが韓国に入ってからローカライズされて韓国うどんが作られ,それはまた,あわせて"うどん"と最初に付けが駕洛国数と名のついからだ。駅の近くで,主に売っていたうどんは駕洛国数で浄化されたが,1990年代以降,再伝来した日本式うどんが原語どおりただうどんという名前で定着して駕洛国数と呼ぶ場合がほとんどなく,駕洛国の数は,元のうどんを指す言葉だった"という事実が浮いてしまった.1.4。関東式濃いスープのキツネ関東と関西地方のうどんはそれぞれ特色がある。通常関西は澄んだスープ,関東は濃いスープの色を示し,これは日本の地域ドリップ素材の一つとして使われたりする.特に関西人は関東のうどんを蔑視するのが常だ。関東のうどんを見て"黒っぽくチュチュて縁起ない"あるいは"醤油を倒す入れる風のうどんのダシ汁の本来の味を感じない"というふうだ。これは関西がうどんの援助だからだ。関西地方の人々は,"ケチ"というイメージがありますが,そのケチ関西の人が日本のすべての脂肪をひっくるめてお金を惜しまない単一のスープの材料であるという笑い話もある。ほとんどの家庭でもかつおぶしや昆布などのスープの材料にだけ最高級のみを使用している場合が多いという.逆関東地域では,関西のうどんを見て"許諾モルゴンて味もしっかりやさらさら?"とすると...韓国人の口には,関東式よく合うが日食が普及するにつれ,このような傾向もぼやけて,現在は,好みに応じて分かれるとすることができる。塩をスニャ醤油をスニャの違いであるため,晴れは管の書式がマルジが実は管書式が効い方だ。香川県民は幹事だった関東たが,価格に麺がこれ何かと敷くカドラスープの基本となる,再を抜く材料もそれぞれ違う,関東地域はかつおぶしを味の軸とする一方,関西地域は昆布を主材料として使用する。お店で直接汁を出すうどん店もそうだが,同じパッケージのうどんの味カップラーメンすら販売地域によって粉末スープの材料の割合を異にするほど東西間の好みが克明に分かれる.1.5。薄力粉やジュンリョクブン小麦粉を塩と一緒に練ってナイフ切り面を作る。White(ASW)という品種を使う。ANWは日本産小麦よりもはるかに讃岐うどん製麺に適して,日本うどんの特性に特化されて栽培されるという.非常に伝統的な讃岐うどんは,手で生地をするのではなく足で踏んで生地することにより,コシ面の食感を最大限にさせる。機械を導入して練るところもあって,数タナスヨン方式を用いるところもあり,ここもまたジョクタうどんに劣らないレベルである.福岡など九州地域では麺をわざと少し広がるようにして食べる方だ。もつれた麺を追求する讃岐式の違い。福岡も中国で初めて原型が越えて,日本うどんの発祥の地と誇りがあるというのに,全国の認知度は香川さぬきよりずいぶん落ちる.1.6。スープと有名スープは概ねかつおぶしをベースにして,地域や店舗により異なる材料を添加して味を加える。通常スープに麺をしないで食べる形が,そばのように面別にスープ別につけて食べることも可能である。日本のうどん屋メニューを見ると,"ユダのメうどん"あるいは"釜揚げうどん"ということもあり,温かい真水に入れられたうどん面を汁につけて食べる方式である.有名やはりかまぼこ,揚げ,テンカス,魚介類,キノコ,野菜,たけのこなど,様々な材料が上がり,すっきりとした味のために有名なく食べることもある。等,その名称も様々である。大阪では,ほとんどのうどん屋のテンカスを無料で与えるために有名に扱わもない場合が多い。クリームうどん,明太子うどんなど,従来の方法ではなく,うどんも存在する.1.7。あるほど,うどん文化が発達した。うどんの代名詞である讃岐うどんを作るところである。香川の昔の地名が讃岐だ讃岐うどんである。香川県の人たちも,スープより麺の味に食べる。ため讃岐地域では汁なしの簡単な有名と醤油だけ入れて混ぜて食べる場合も多い。韓国ではうどんと,通常麺よりスープを先に思い浮かべために慣れていない場合があります。このような点は,日本では絹うどんだけでなく,ほとんどの麺類がそうだ。日本でそばには何も入れずにつゆだけつけて食べる姿も似たような脈絡で理解すれば良い.その極端な例がダライうどん(たらいうどん)で1人前の量が想像を超越するほど多い。そばのように州油つけて食べる。食べる時にはすす吸うめくりながら麺の弾力性を吟味する必要がおいしく食べることができると言う。噛まないし"首に味を見る"という表現をする。首に面が移る感じを"怒涛コシ"と呼び,とても好きですか,わけもなく慣れていない方法に沿ってして無理する必要は"全く"ない。地元でも噛んで食べる人は,うまくいけば,かみ砕いて食べる.うどんの代名詞である讃岐うどんは,冷うどんに食べるとき讃岐うどん自慢の面のコシをしっかり感じることができる。うどんと面よりトゥクンハン汁をまず思い浮かべるほとんどの韓国人にうどんを冷たく,それも汁なし食べることはかなり不慣れな考慮することができるが,熱いスープの中で緩んだ麺とは比較できない食感を感じることができる。食べる人は噛んでも切れない麺に戸惑うこともあるこの有名おかげで香川や讃岐の名前を冠したうどん店が,日本だけでなく,国内でも多数存在する。香川県でユースケ・サンタマリア主演の"うどん"という映画が撮影された。香川県に行ってうどんを買って食べてみると分かるが,価格比量と質がとても良いです。有名おかげか,香川県ではうどん観光バスを運営したりした。香川県民は,他の地域でうどんを食べると,この価格で麺がこれ何かと不満する場合が多いという.高松駅の駅人讃岐うどん駅である。3点台半ばのグルメ.1.8。讃岐外の有名な地域うどんを差し込めこうだ。秋田県の稲庭うどん[ファイル:external/www.akitafurusatomura.co.jp/seiro_500x500.jpg]円形が細麺を使用する。写真はざるうどん(板うどん)で,袋そば(板そば)のようにつゆにつけて食べる形態である。群馬県の桐生=ひモカとうどん[ファイル:external/img.guide.travel.co.jp/3B761FD94718442C987F3EA442DC954F_L.jpg]うどんのようには見えない薄く広い面を使用する。山梨県のフォト[ファイル:external/livedoor.blogimg.jp/fc72c174.jpg]カルグクスのように麺が太く,じっくりサムアトにも関わら硬い食感が特徴である。スープは,和風味噌ベースのカボチャを入れるのが一般的である。三重県のイセオ同[ファイル:external/s.eximg.jp/Tabizine_1455_7.jpg]粘着性がない麺を使い,スープは黒くダルクンハン方だ。]鶏スープを使用する。栃木県のミミうどん[ファイル:external/colocal.jp/20140213080316-1-1.jpg]うどん面の顔立ちが耳(日本語でミミ)と似ているし,付けられた名前だという。同様のポジションとすることができる.*長崎の皿うどん[ファイル:saraudon.jpg]カリカリに揚げた薄い面上に野菜をベースとするドロドロソースを注いで食べる料理。ソースは約酢豚のソースから甘さを除去し,塩味を強化した味だと思えば問題ない。これであれば,地のようなばっちり揚げ面と食べる通常は下敷かれた面を一口に入るほどのサイズで割ってソースを埋め込まれた次食べる方式である。ラーメンの面のような一般的な面にも一緒に楽しむことができる.長崎ちゃんぽんに加え長崎地方の土着の食品。事実の名前だけうどんで,他のうどんとは非常に異なる形態である。ちゃんぽんもそうこちらも長崎の特性上,明らかに中国で影響を受けたものと思われる。長崎チャムポンワ材料を共有するため,(正確には,同じ成分を持って調理する方法だけ変えればなるに),他の地域で長崎ちゃんぽん家運営していた長崎出身の店主が一緒に扱い始めながら,全国的に広がり始めた.1.9。韓国で1990年代後半から2000年代初めまで大邱をはじめと全国的に広がったうどん屋に章うどん(創業者のお名前がジャンジンスクさんという),大きいうどん,用うどんなどがある。2000年代の初めには,十分にコンビニと同じくらい多く見られた。この弘大の前に進出して衝撃を与えた。店でもなく,インテリアや注文方法まで,現地と同じように合わせた。あまりにも突然のない進出と韓国人はもちろん日本人も意外という反応を見せる。2016年現在,韓国進出が比較的成功だったか新村,江南,NC釜山西面店まで11店舗に拡大した.うどんの質は高い方であり,揚げ物の場合薄っぺら和食家よりも優れているという評価だ。店ごとに回転率に応じた料理のクオリティが違いがあったりする。面はほぼ似ている揚げ物はお店によって違いが少し目立つようだ。注ぐか,あまりにも甘いとする。日本支店と味が全く違うことから,それなりに局在した形だが,失敗したようだ.釜山広域市は,面をかまぼこで作ったうどんのオオドンも存在する。おでんうどん=オデン?クジラ社で開発した特許までたという。魚肉作ったうどん面は,2002年ごろに日本で初めて開発され流通していたもの。現地でも大衆化には失敗してデパートの食品売り場でたまに見られる程度.対戦ではパン屋で有名なソンシムダンが運営する"うどんよ"が本店に近い中央路地下商店街にある.インスタント食品でもたくさん出てきた。代表的に農心生生うどんがある。汁が終了くれ!韓国では概ね休憩所食べ物というイメージが強い。麺よりスープに集中する傾向も見られる。スープを好む韓国人の好みだ。面やスープの両方市販されていることを書く。面は,冷凍されたことをお湯に解凍して書き,スープはうどん醤油(つゆ)を使用して出す。ここで注文に応じて有名にのせたら終わり。スープもあらかじめ内おけば一杯を作成するために,30秒〜1分で十分である。これらの迅速な準備時間がうどんを休憩所の食品の帝王として数えがする。休憩所によっては,最初から番号札呼び出しを待つことなく,ただ番号札を与える,その場ですぐにうどんを作って取るほど。そのような程に味の深さはない方で,実際に,かつて麺オタ(...)ので,全国を回って,複数の麺を味わった法廷の僧侶は休憩所うどんが一番味がなかったと減らした.韓国で主に販売しているインスタントうどんは関東地方のうどんと非常に似ている。汁が概ね濃く若干の揚げ有名とかつおぶしを入れることがいくつか異なりますが,それだけを除いて油揚げ万入れると,ほぼ同じだ.うどん面自体だけ活用して,他の料理の副材料として活用する場合がある。鶏カルビやもつ鍋or炒めなどの場合,残りの具や調味料に麺を入れ炒めうどんのように食べる方法である.日本人が表示に多少猟奇的な食事この韓国人たちの一部からあるが,それはすぐにうどんつゆにご飯を混ぜて食べること.元インスタントラーメンが日本で最初に開発され,韓国に上陸しながらスープ料理を好む民族的特性上,ご飯をならスープにしないで食べる傾向は多いこれさらにうどんにも適用になってうどんスープにご飯を混ぜて食べる人がいくつかあります.特に日本うどんは韓国で売ってインスタントうどんよりも組んで濃厚な味わいのスープベースが多いので,このような傾向が韓国の観光客から深化になったの。これを見る日本人たちも困惑して,時には驚愕する人もいる.1.10。20世紀に登場したラーメンや餃子(餃子)などとは違いうどんは,過去から食べてきた伝統的な食べ物であった。うどんの起源である中国華北地方で小麦は一般的な穀物であるが,日本の風土では育てる難しく貴重な作物であった。したがってうどんは貴重な小麦の味と香りをひっそり楽しむための非常に高級感のある食べ物であった。時には小麦の代わりにそばなどに置き換え料理をハンモックたが,それがまさにそばである。今だ小麦より蕎麦の香りを楽しむ人が多く,食べ物の価格と上品さもそばがより高いが,昔はなかった。1950年代以降,米国の援助などで小麦粉がありふれながらうどんはそろそろラーメン,餃子などと一緒に庶民的な食べ物で定着した.*日本では"機やコウ同"としてのおやつに食べるうどんもある。面に糖蜜シロップときな粉をかけて食べる.*韓国でうどん一杯で知られた日本の話は事実うどんではなく,そばが出てくる話だ。日本では年末に"市コシそば"(日没そば)として熱いスープにそばをしないで食べる,韓国で翻訳版が出た当時,"そば"と言えば冷たくなら別にスープつけて食べる"ざるそば"だけを考えていたため,"うどん"に変更するしかなかった.*学校で時々給食にうどん面とうどんスープが出てくる,この時はスープはアウト・オブ・眼中で麺だけ多くファーう競争が起こる。盛んさらっと,面はボールもできない拾い読みグクムルマンていることがたくさんある。ご飯車教室に来て,配食が進む場合には麺が互いにくっついて配食が難しい場合がしばしばある。添え作った別名オチャがある。味はともかく量が惜しいという評が多い.*香川県高松市にある高松大学では呉東学という科目があります。##)高松市はうどん消費不動の全国1位だ。