デジタルパンフレットRE-LIVE...それは「再び」「生きる」ということ。margin-left:25px;}パン好きなら一度は憧れる資格の取得。いえ、個人的に趣味としてパン作りを極めたい方とプロを目指している方では、取得すべき資格が全くことなります。パン屋の開業に必要な届け出についてまとめてみました。パン職人に資格は必要か?結論から言うと、パン職人になるために調理師免許などの資格を取得する必要はありませんし、学歴や年齢制限もありません。製パン技術を認定する検定試験などの合否を問わず、「パンを焼くスキルと経験」させあれば誰もがパン職人を名乗ることができるのです。資格や「菓子製造許可」の届け出などが必須です。フローも解説パンの学校に通い、パン屋さんを開業しようと思ったきっかけの特集パートII(ベーカリーコースの受講生の声)パン作りに役立つ資格を取得するメリットとは?製パン技術や専門知識を認定する資格を持っていなくても、パン職人になることは可能です。いえ、必須ではないものの特定の「国家資格」や「民間資格」はパン作りのスキルアップに繋がるため、取得しておいて損はありません。就職や転職時に有利になるのはもちろん、パン屋やパン教室を開業する場合はお客様や生徒さんから「有資格者=パン作りのプロ」と認識してもらうための証明にもなるのです。▼メリット4つ製パンに関する専門的な知識、技術をマスターしている証明になるパン業界での就職や転職を目指す際、アピールポイントになる基礎的な技術や知識が身につくお客様からの信頼を得やすくなる技能手当を設けているパン屋もあるパン職人の国家資格パンに関する資格を大きく分けると、専門の教育機関での学習経験や実務経験がなければ受験できない「国家資格」と、広く一般向けに門戸を開いている「民間資格」の2種類に分けられます。2種類の国家資格についてご紹介しましょう。「パン製造技能士」とは、パン作りに特化した唯一の国家資格で、学科と実技試験に合格した人だけが厚生労働大臣より認可されます。製パン技能を認定する資格なので、民間資格に比べて受験条件が厳しく設定されているのが特徴です。「2級」から「1級」「特級」へと進むにつれて難易度が高くなっていきますが、その分スキルの証明として申し分ありません。公開している資料から引用しております。本来の費用は受験者が満たしている条件および地域によって異なるため注意が必要です。食の安全性に関心が寄せられている中、保存料や着色料などの食品添加物について専門知識を備えているスタッフが在籍していることで、お客様が何より重視する「安心」を提供することができます。製菓衛生師試験の難易度は、パン製造技能士の特級ほど高くはありません。6科目すべての学科が四者択一のマークシート形式になっているとはいえ、全7科目と広範囲なのが難点。課題が選択できる実技試験は、和菓子や洋菓子ではなく「製パン」を選びましょう。特定の資格を持っている方には下記のような特典が与えられます。資格を、申請するだけ取得できる菓子製造技能士1級または2級の有資格者:「製菓理論」と「製菓実技」が免除されるパン作りの民間資格この段落では、国家資格よりも難易度が低く実務経験がなくても取得できる5種類の民間資格についてご紹介します。「おうちパンマスター」とは、約3万点もの製菓・製パン用の材料やレシピを取り扱っている大手ECサイト「cotta(コッタ)」が運営している実践スタイルの認定資格です。考案したレシピは作業工程を必要最低限までショートカットしてシンプル化しています。▼「おうちパンマスター」の講座で学べるレシピの特徴オーブンがなくても焼けるボールだけで生地がこねあがるため、時間がかからず作業台がなくてもOKゆっくり発酵によって生地を数日保存でき、好きなタイミングで焼けるレッスンで学べるレシピは約10種類と少なめではありますが、費用が安く難易度が低いため「自分や家族のために簡単なパン作りを学びたい初心者」や「習った時短レシピを生徒に紹介したいパン教室の先生」などにおすすめです。おうちパンマスターの資格を取得する方法は、ライフスタイルに合わせて選べるよう「通信講座」と「認定教室」の2種類が用意されており、全ての課題をクリアした後に認定試験が行われます。日本野菜ソムリエ協会が認定しています。「パンアドバイザー=パン食文化の発展に貢献できる人」と位置付けており、講座で身に付けたパンの魅力を発信・提案できる人材に与えられる資格です。監修・認定を受けている公的に近い民間資格です。最大の特徴は、製法ではなく「パンを食べる側の視点」から、楽しみ方などを第三者にアドバイスできるプロフェッショナルの育成を目的としている、という点でしょう。日本パンコーディネーター協会が実施しているセミナー形式の講義を受講した後、認定試験が行われます。難易度が異なる初級から上級までの3ランクで構成されており、いずれも費用が10万円前後と高額なのが難点。「初心者だけど2~3日間の短期集中型で資格を取得したい!」という方にはパンコーディネーター資格が、スクールのインストラクターを目指している方、または商品開発の担当者などパン業界のマーケティングを学びたい方にはエキスパート以上がおすすめです。「パンマイスター」とは、材料の選び方といった基礎知識はもちろん食パンから本格的な天然自家製酵母パンまで、全118種類ものレシピを通信講座(手作りパン講座)で学びながら取得できる民間資格です。創芸グループ傘下の日本創芸学院(通信教育で40年の実績)が認定しているだけあって、修了生の中には文部科学大臣賞を受賞した生徒さんもいます。特筆すべきは、製パン技術だけでなく「開業ノウハウ」や「経営スキル」といった、パン屋さんとして起業を目指している方に欠かせない要素までカリキュラムに含まれている、という点でしょう。「定番レシピでは物足りない!」という主婦層から「パン屋さんを開業して世界の珍しいレシピを提供したい!」という方まで、幅広いニーズに適している民間屈指の資格です。教材に含まれているDVDをお手本にしながらプロの製パン技術を習得したうえで修了試験に合格すると、「写真入り証明書」に加え一目でパンマイスターだと気づいてもらえる「バッジ」や「資格認定看板」まで有料で入手するこができます。カリキュラムの内容と教材がこれほど充実しているにもかかわらず費用が良心的なのも、人気が衰えない理由なのでしょう。「パンシェルジュ検定」とは、「パン作りを趣味として極めたい!」という方からプロのパン職人までを対象とし、製パンの技術はもちろん適切な器具の使い方や食べ方のマナー、衛生的な保存方法などマルチな知識・スキルを習得していることを証明する民間資格です。「パン」と「コンシェルジュ」を組み合わせた名称からも分かる通り、最も難易度が高い1級に合格するころには第三者に向けてパンの魅力を伝えたり、経営学を踏まえた商品開発のアドバイスができるようになったりと、かなり高度な専門知識が身に付きます。2009年から始まった新しい資格ではあるものの個人・団体・法人を問わず高い人気を誇っており、中には社員向けスキルアップ研修の一環として費用の一部を負担している企業もあるようです。他の資格と違って通信講座や教室でのセミナー受講が用意されていないので、専門のテキストを使って「独学」で勉強しなければなりません。「テキストを読むだけでは不安かも...」という方は、公式サイト上で公開されている級別の模擬問題またはダウンロードできる練習問題にも挑戦しておきましょう。受験する級に合わせて、市販されている公式テキストを購入する(中古あり)公式テキストを熟読し、練習問題や模擬試験をこなす公式サイトから受験の申し込みをする(試験会場のリクエスト可)試験日の約1週間前に受験票が郵送で届く受験票に記載されている試験会場にて検定を受ける(一部地域に限りオンライン受験も可能)パンシェルジュ検定は基礎を学ぶ3級から専門知識を深める1級へ向けてレベルアップしていく仕組みになっており、それぞれカリキュラムの内容や難易度が異なります。種類や作り方1級だけは受験資格が2級合格者に限定されていますが、実際には3・2級または2・3級の同日受験が可能です。上手に活用してみましょう。公式テキストは中古でも出回っていますし、図書館で貸し出している地域もあるようです。パン屋さんの開業に必要な資格と届け出(許可申請)4つパン職人に必須の資格はありませんが、パン屋を開業する場合は必要な資格と届け出があります。:店内で食料品を販売する事業所に義務づけられている届け出なお、パン屋さんとして起業を検討されている方は下記の記事も併せて参考にしてください。▼関連コラムパン屋を開業する前に知っておくべきこと・考えておくべきことパン屋の廃業が過去最多!倒産の原因と対策方法5つまとめ資格の取得はスキルアップに繋がると同時に、「パンの楽しみ方」を底上げしてくれる1つの方法です。「仕事に活かしたい」というプロ志向の方に限らず「趣味としてパン作りの幅を広げたい!」という方の多くが挑戦しているのでしょう。趣味が高じて自宅カフェを開業したという生徒さんも少なくありません。パン作りのスキルアップにご興味のある方は、当校リライブフードアカデミーの公式サイトから発信している情報を、ぜひ参考にしてください。美意識や健康志向が高い方に、絶大な人気を誇っている「天然酵母パン」。アカデミーは、働きながら週1日から通える、独立開業と就職転職に強いパン(ベーカリー)・カフェ・パティスリー(パティシエ、製菓)の社会人向け少人数制スクールです。Fax:03-5333-5583。