本文より~スノボにハマり、プリンスホテル退職。1975年生まれの44歳(2020年のインタビュー時)。「早く自立したかったですね。なりたかったのは、パティシエか、庭師か、料理人か。けっきょく、『守口プリンスホテル』に就職します。周りは、大卒ばかりでびっくり」。「守口プリンスホテル」の、正確には製菓部に就職したそうだ。ホテルといっても、きびしさはハンパないはず。うまく、スタートできたんだろうか?「めっちゃめちゃ面白かったです。その頃の私は、料理も、菓子づくりも無縁な、どこにでもいる高校3年生といっしょ。びっくりしますが、『ボール』がわからなかった」。ボールって、あのボール?「そうです。『ボールを取ってくれ』と言われて、『?』です/笑。そんな風に、マイナスのマイナスからのスタートだから、逆に面白かったんだと思います。