桂太」で、初めてランチ16貫コースを楽しんできた。昼は水曜日と土曜日と日曜日のみの営業。夜に比べて価格が安い分、予約も取りにくい。一度電話して昼の予約を取ろうとしたら、”1ヶ月先しか受け付けていない”との事。数日後、ちょうど行きたかった1ヶ月前に電話したら”満席です”と。桂太」の大将と直接繋がっている人)予約を取ってもらった。予約のためだけに他人を巻き込むのは好きではないけど、いつも一緒に飲みに行く仲間だから甘えさせていただいた次第である。いうことで、ランチコースを堪能してきたので紹介します。冒頭でも書いた通り、昼の予約は困難である。夜は比較的予約が取りやすく時間があれば行きたいのだが、今の生活リズムを考えると昼のほうが動きやすい。昼が大人気な理由は、圧倒的コスパにある。大ぶりな握りが16貫も出て10,000円(税抜き)。味は別として、都内でここまでコスパ良くやっているお店はほとんど知らない。銀座界隈でも夜は高価だが、昼は敷居を低くして営業している鮨屋も多く知っているが10,000円で16貫は流石にぶっ飛んでいる。夜価格でも昼に席が埋まればお店側としては嬉しいはず。そこは難しいと判断して敷居を低くして営業しているのだと思う。昼ばかり賑わって、夜は閑古鳥が鳴いているようでは本末転倒かもしれない。仕入れた魚を綺麗に捌かせるならお客が入ってなんぼ、と、私は考えている。入ると2点、以前に感じなかった違和感がある。店内酢の匂いが強く充満しているお弟子さんが変わっているシャリを切り立てなのか、鼻にツンッと刺激する酸味。以前働いていたお弟子さんが居なくなり、新しい方がつけ場に立っている。お弟子さんの入れ替わり時期は不明だが、仕込みがギリギリになり、シャリ切りをしたばかりなのかな?と、勝手に想像する。本鮪赤身からスタート。最初に軽く感想書いておくと、全体的にシャリの温度が高く、ネタの味が薄く感じる。究極のブレ(?)というのかなんなのか。