左から、砂糖を加えていない植物性100%の豆乳クリームを合わせた和栗のモンブラン530円(税込)。素材の味をシンプルに引き出した、和菓子のようなやさしい甘みと濃厚さを併せ持つ逸品。杏仁やバニラの香りと、アーモンドチュイルを添えて。誰もが楽しめるモンブランを食欲の秋、到来。お店をのぞけば、栗やサツマイモといった秋ならではの素材を使ったスイーツがショーケースを彩っています。今回はビジュアルも華やかで、食べる前から心が躍る、とっておきの秋スイーツを紹介します。和栗のモンブランには、豆乳クリームや卵を使わずにサクサクに仕上げたメレンゲを合わせて。かぼちゃ&トンカ豆のモンブラン(10月中に終了予定)は、北海道産のかぼちゃペーストにトンカ豆を練り込み、杏仁やバニラの香りをプラス。かぼちゃのやさしい甘みと上品な香りが口の中に広がって、幸せな気分になれますよ。オンラインショップではほかにもさまざまなお菓子がラインアップされており、来店前に事前に購入してから訪れるのがおすすめです(メニューは変更の場合あり)。栗ムースの餡を包んだもっちり大福に、和栗で作る特製モンブランをかけ流して。オリジナルの絞り機で作られるモンブランは、細ければ細いほど栗の風味が口に広がりやすいけれど、壊れやすく繊細になるので、美しく仕上げるのには熟練の技が必要なのだそう。こちらの特徴は、オリジナルの搾り機で作られる繊細な和栗のクリーム。和栗の風味と食感を損なうことなく楽しめるように1.2mmという細さにこだわり、和栗の粒を残しながら絞られるモンブランクリームは驚くほどしっとりとした舌触りになっています。今回紹介する「くり松千本」はもちもちの栗の大福を一つずつ丁寧に手作業で作り上げ、その上に選び抜いた香り豊かな和栗を、特製のモンブランクリームにして搾り機でかけ流したもの。和栗の旨味がギュッと凝縮されていて、満足感もたっぷり味わえます。印象的なビジュアルなので、手土産にもおすすめです。オープン当初はフランス菓子も並べていたけれど、シェフが無類のアップルパイ好きで、アップルパイにこだわり過ぎたため、アップルパイ専門店になったそう。フレッシュなリンゴを使って焼き上げるので、香りや瑞々しい果汁が楽しめるのもうれしい。スペシャルサイズ3,888円(税込)リンゴをミルフィーユ状に!フレンチスタイルのアップルパイ日本でアップルパイといえば、煮込んだリンゴを用いたアメリカンスタイルが定番。ジョバンニ&カンパネルラ芦屋]では、青森県産の紅玉リンゴをバラの花のように螺旋状に高く盛り付けた、フランスのカフェなどで愛されるアップルパイを作っています。焼きあがったアップルパイは、リンゴがミルフィーユのように層になっていて、口に入れると果肉の層から甘酸っぱいフレッシュな果汁がじゅわっ、その後でとろりとした果肉が現れます。フランス産の小麦粉とバターで作る生地もサクサクと小気味良い食感に仕上がっていて、リンゴとの一体感もお見事。味わうエレガントなフレンチスタイルのアップルパイのおいしさに感動必至です。味わい深いミルクチョコレートがなめらかにスーッととけていく感じ、抹茶のテリーヌのほろ苦さ、黒糖の甘い香りなど、食感や香りなども目を閉じてじっくり味わいたくなります。登場を待ちわびるファンが多いのも納得のおいしさ。した味わいの生菓子が食べたくなる秋にイチオシなのが、シェフ自身も大好きな商品だというエクリプス。乳の香りが特徴的なミルクチョコレートの濃厚で口どけのいいムースに抹茶のテリーヌを合わせ、パッションフルーツのジュレ、黒糖の香りを合わせるという贅沢さ。抹茶とパッションフルーツは意外な組み合わせかもしれませんが、抹茶の濃厚な風味に見事なキレを与え、味全体を引き締めてくれます。計算されつくした完璧な味の組み合わせが素晴らしく、ひと口ごとに驚きと感動がやってきます。06-6313-3688https://ravierelier.com/※この記事は2022年10月11日公開時点での情報です。商品が売り切れ、変更となる場合がございますのでご注意ください。状況より、営業時間が変更する可能性がございます。事前にご確認ください。公式SNSアカウントサイト内検索よく検索されているキーワードSポイントについてPiTaPaについて年会費について定期券についてカードご入会Sポイントメンバーサイトログイン。