どこで売ってるの?記事内に広告が含まれています記事内に広告が含まれていますイタリア食べ物2023.09.28しらたまちゃんペコリーノチーズってどんな味がするのかな?臭いの?ペコリーノチーズは羊のミルクで作られたチーズです。私達が住んでいるサルデーニャ島の名物チーズでもあります。★ペコリーノチーズはどこで売っている?について書きました。ペコリーノチーズを食べてみたいなって方がいたら是非試して見てくださいね。ついても書いています。pepeリゾット・ニョッキ・サラダセアダスまとめペコリーノチーズとはサルデーニャ島の羊は毛がストレートですペコリーノチーズは羊のミルクから作られたチーズです。あんとにおイタリア語でヒツジの事を「ペーコラ/Pecora」チーズの事を「フォルマッジョ/Formaggio」って言うよ羊のチーズ「ペコリーノチーズ」は2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられていた長い歴史のあるチーズでイタリア最古のチーズと言われています。ペコリーノロマーノ・ペコリーノサルド・ペコリーノトスカーノ違い我が家の近所ペコリーノチーズは大きく分けて3つの産地があります。★ペコリーノトスカーノと呼ばれるトスカーナ産の物あんとにお3つの特徴の違いについて書いていくねペコリーノロマーノリンクペコリーノロマーノは熟成期間が長く設定されていて、その熟成期間は一般的に6ヶ月以上から18か月ぐらいです。熟成期間が長ければ長いほど水分が抜けていきますのでよりハードなチーズとなり味わいも深くなります。ペコリーノロマーノは熟成期間が長いため塩を沢山使うので塩分が強いチーズになりそのまま食べるよりもどちらかと言えばお料理向きのチーズになります。風味が豊かで香りが強くスパイシーな感じのチーズです。あんとにおローマ名物カルボナーラに使うのはペコリーノロマーノだよペコリーノサルドリンク「サルデーニャは人間より羊の方が多い」って冗談で言われるぐらい郊外にはヒツジがあちらこちらに居るのですがペコリーノサルドはサルデーニャ島の名産です。あんとにおボク達が住んでいる町は住民が2600人しかいないから間違いなく羊の方が多いですペコリーノサルドはペコリーノロマーノより熟成期間が短く設定されているので塩分がロマーノより控え目です。お料理に加えるのにも良いですし、そのまま召し上がるのにもてきしています。ペコリーノロマーノは羊のミルクの産地の決まりは無いのに対しペコリーノサルドはサルデーニャにいるヒツジのミルクでサルデーニャ島の中で作るという決まりがあります。香りもそこまで臭くなく少なくミルキーで口当たりまろやかなチーズです。日間熟成されたフレスコタイプと120日から1年ぐらい熟成させたスタジョナートタイプと2種類あります。フレスコは柔らかくって白い質感にバターの様な甘い風味と干し草の香りがするのが特徴です甘みがあって繊細な感じのチーズです。近所のチーズ屋さんペコリーノチーズは熟成期間によって「フレスコ」と「セミスタジョナート」と「スタジョナート」の3種類に分かれ特徴が違います。日本で販売されているペコリーノチーズの熟成度が高い物にマトゥ―ロと表示してある時がありますがイタリアでは熟成度が高いタイプはマトゥ―ロではなく「スタジョナート」と呼ばれています。フレスコは熟成期間が20日から1か月ぐらいの物を指します。ハードタイプのチーズではあるけれど熟成期間が短いので柔らかくてミルキー弾力がありクセが少なくて食べやすいです。セミスタジョナートこの入れ物にいれてチーズを作っていくのですが良かったら私達がお家で作った記事もみてみてくださいねセミスタジョナートは熟成期間1か月から2か月ぐらいの物を指します。フレスコよりうまみが熟成されてる感じですがセミスタジョナートももクセは少なく甘みがある感じです。外側はハードだけど中はハードチーズとしては柔らかめな感じで旨味と食感に一度食べるとはまる感じです。羊のミルクのチーズペコリーノチーズをお家で作ってみました。1か月半キッチンからチーズの香りが漂ってきました。スタジョナート酪農家さんのチーズ保管庫はこんな感じに沢山のチーズがありましたスタジョナートは2ヶ月以上熟成させたものを指します。(ペコリーノロマーノが熟成期間が一番長い設定)香りも強めで少し酸味が強い感じで少々塩分は強めです。臭い!!!!!って耐えられない様な感じではないですよ。はちみつやバルサミコなどをかけてワインのおつまみにすると最高ですし、すりおろしてパスタやリゾット、サラダにトッピングしてもコクがでてとっても良い仕事をしてくれます。ペコリーノチーズはどこで売ってる?サルデーニャ島の朝市場やお祭りの時はこんな感じでペコリーノチーズが販売されていますペコリーノチーズは大きめなスーパーや成城石井やコストコなど海外商品を売っているお店なら売ってるかもしれませんが店舗や時期によって確かではありません。産直アウルは消費者と生産者をダイレクトに繋ぐ産直ECサイトで健康志向な方・自然食品に興味のある方をはじめとして今話題になっています。素敵なシステムはトーク機能って言うのがあるんですが、気になる商品の生産者さんと一対一でメッセージのやり取りが出来るんです。質問もできますし、何かリクエストがあれば専用に出品してくれる場合もあります。生産者さんの人柄や畑などの様子を見ながら、そこで育った物を食す事ができるって幸せですよね。】さんが国産のペコリーノチーズを出品されていらっしゃいます。羊肉やリコッタチーズなどもありますので今すぐチェックしてみてくださいね。羊乳100%ペコリーノチーズ楽天やアマゾンリンクコストコの楽天店もありますし楽天やアマゾンの通販で買うのも確実に手にいれられますね。ペコリーノチーズの食べ方イタリアのスーパーのチーズ売り場ペコリーノチーズの食べ方をご紹介しますね。あんとにおイタリアではこんな感じで食べているよカットしてそのまま味わう酪農家さん見学でペコリーノチーズのフレスコ・セミスタジョナート・スタジョナートを味わいました1番簡単だけど王道な食べ方はカットしてそのまま味わう食べ方ですね。はちみつ・イチジクジャム・バルサミコなどをかけて食べたりもします。マスカットや洋ナシ、クルミと一緒に食べるのも美味しいですよ♡カルボナーラ/carbonaraペコリーノロマーノでつくった本格カルボナーラペコリーノを使ったパスタ料理で一番有名なのがカルボナーラですかね。日本のカルボナーラのレシピは生クリームを使うレシピが多いと思いますがイタリア人は生クリームを使う事を嫌う人が多いです。伝統的なレシピに反しているからです。イタリアの伝統的なレシピに従ってグアンチャーレと卵の黄身とペコリーノロマーノで作ってみるのも楽しいですね。一つ注意点はペコリーノロマーノを使う場合は塩分が強いのでお料理に使う塩加減は考えて作ってくださいね。pepeカチョとはチーズの事なんです。(エ/eはandって意味)そしてペペはコショウなのでカチョ・エ・ペペはチーズとコショウのパスタです。イタリアでカチョテ・エ・ペペのチーズはペコリーノを使っています。試して見てくださいね。リゾット・ニョッキ・サラダ魚介類のトマトソースにペコリーノチーズをプラス。まろやかで奥深いあじわいになりますリゾットやニョッキのソースにもペコリーノチーズのみでシンプルに食べる事が良くあります。トマトソースでもバジルソースでもペコリーノチーズを削って加えるだけで味に幅が出るといいますか、奥が深い味わいになりますよ。イタリアではサラダのドレッシングがあまり使われていないんです。サラダには塩とオリーブオイルが定番で、そこにペコリーノチーズを削ってかけて食べる場合も多いです。新鮮なペコリーノチーズを使うだけで他は何もいりません。あんとにお幸せ風味で口の中が満たされるよちなみにチーズ削り器はOROSSOがおすすめですよ。~ふわふわ~って削れますしチーズが美味しくなります。手作りニョッキの作り方セアダスセアダスはサルデーニャ島の伝統菓子なんですがペコリーノチーズを皮で包んで揚げて蜂蜜をたっぷりかけて召し上がります。チーズに蜂蜜って癖になりますよ。まとめフレスコやセミスタジョナートは白ワインが合いますしスタジョナートは赤ワインにも合います。ペコリーノチーズを試して見てくださいね。レシピきゅうりに似たお野菜ズッキーニ。我が家の畑のズッキーニのお花が咲いていたのでフリット(天ぷら)にしてみたので作り方をご紹介します。ついても書いています。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。