手仕事HOME手仕事ちいさいイチゴが出始めたら、いちごジャムを作ろう!日増しに暖かくなり、春の訪れを感じます。周りにある草木はもちろんなのですが、一番季節の移り変わりを感じるのは八百屋さん。食材の移り変わりが嬉しい毎日です。とろみを付けつつ酸味を抑えたければ、ペクチンを小粒のいちごを見つけて、毎年恒例のジャム作り最近、八百屋さんで出始めたのは小粒の苺。価格もお手頃でついつい手が伸びてしまいます。この小粒の苺を見かけると作りたくなるのが、いちごジャムです。かんたんに作れるので、子供と一緒にさっそくジャム作りをしました。イチゴのヘタを子供に取ってもらって、芯の部分は大人が包丁で取ります。そのあとはイチゴの50%の砂糖を入れて、しばし放置。あとはレモン汁をちょっと入れて、アクを取りながらコトコト煮詰めれば完成です。バターたっぷりのトーストに、イチゴジャムやっぱり最初は王道のトーストで。甘酸っぱいいちごジャムがおいしい!美味しい出来上がりに、次はゼリーやアイスにトッピングするのもいいなぁ!と心躍ります。とろみを付けつつ酸味を抑えたければ、ペクチンを今回のいちごジャム、とろみがつきにくく途中でレモン汁を足したんです。したら、小さい子にはちょっと酸味が強かったようで、不評でした。美味しいのに...!ジャムのとろみは、果物の中に含まれる食物繊維ペクチンが、砂糖やレモン汁、熱と反応することでとろみをつけてくれています。とろみを調整するにはレモン汁をプラスしていくのではなく、ペクチンを足せばよいのです。ペクチンは、製菓材料売り場で売っています。次回はレモン汁増しましではなく、ペクチンでとろみを調整しようと心に誓ったのでした。リンク最後までお読みいただきありがとうございます。ブログランキングに参加しています。下のバナーをクリックしていただくとランキングサイトのポイントが上がる仕組みになっています。応援よろしくお願いします。Prev銅の玉子焼き器。のりご訪問ありがとうございます。暮らしをちょっと豊かにしてくれるお気に入りの道具たちを、"しゃり"と"のり"の2人が気ままに更新しているブログです。今年も!秋の手仕事、栗。気持ちと暮らしをちょっと豊かに。日々の暮らしがワクワクするような、そんな“モノ”、“コト”との出会いをこの記事でご紹介できたらと願っています。暮らしと、道具と、手仕事と.。