カニのおすすめ商品、越前蟹の食べ方も分かる専門サイト。越前がにQ&Aほぼ3カ月間、プランクトン生活をします。水深250メートルの海底でふ化した幼生は、海面に泳ぎあがり、プランクトン生活を始めます。この幼生は1時間以内に脱皮をし、第1期ゾエアになります。ゾエアは遊泳肢や長いとげを持ち、姿勢を安定させて、泳ぐことができます。脱皮をして、ひとまわり大きな第2期ゾエアになります。第2期ゾエアが脱皮をすると、メガロッパと呼ばれるカニに似た幼生になりますが、腹節はまだ折りたたまれていません。その腹節にある遊泳肢で速く泳ぐこともできます。鋏(はさみ)で物をつかみ、えさをちぎって食べることもできます。メガロッパが脱皮をすると海底生活に入り、プランクトン生活を終えます。広大な敷地にわずか9室をしつらえた木造平屋造りの宿。した部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。越前がにを知り尽くした料理長がきめ細やかなカニ料理をご提供します。スタッフとの“カニ談義”も魅力。選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。