2022.02.02スポンサーリンク飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店の残業時間と残業代」また、残業を認める「36協定」について解説します。以上のような、お悩みを解決します。私も以前「340時間働いて残業代なし」の経験があります。《この記事でわかること》136協定とは「残業させてもいいが、残業代を払わなくていい訳ではない」と理解できる2あなたの残業代の計算方法がわかる3あなたが本来もらえる残業代込みの給料額がわかる4未払い残業代は「意識的に会社が払わないようにしている」ことがわかる5未払い残業代請求方法がわかる以上の内容となります。順に解説していきますので、気になるところだけでもお読みください。飲食業界と一般企業の労働時間は少し違います。これを一緒に解説されるとわかりづらいので、当ブログでは「飲食業界のみの労働時間」で解説します。それでは見ていきましょう。「未払い残業代」請求前に準備することまとめスポンサーリンク飲食店の労働時間(変形労働時間制)について変形労働時間とは...1週間の7日で44時間働くこと月176時間を超えると「残業」になります。飲食店などの業態は、毎日同じ集客数・忙しさではないからです。基本的に週末が忙しく平日はヒマなので「状況により労働時間の長さを変えていいですよ」というのが変形労働時間制です。労働時間の長さを変えてもいいですが「週や月単位で定められた時間数でおさめましょう」というのが国の定める形です。シーズン・ゴールデンウイーク・お盆などの繁忙期が考えられます。かたは気をつけてください。労働者として「過労死ラインの労働を強制されている」なら今後について転職など考えたほうがいいでしょう。「週に1回、又は4週に4回以上の休日を与えなければならない」と定められています。10時から翌午前5時までの時間帯は深夜時間帯」とされており、深夜時間帯の労働は深夜労働となります深夜手当として「基礎賃金の1.25倍以上の賃金」を支払う義務があります以上の解説で「残業代の割合」について、わかりましたでしょうか?ややこしいですよね。テンプレートを用意しましたので、私と一緒に「あなたが本来受け取るべき給料」を計算してみましょう。基本給176,000÷176時間(基本労働時間)=1,000円わたしの時給です。あなたはいくらでしょうか?あなたの基本給÷176時間=「あなたの時給」です次に残業代を計算します*あなたの会社の残業割合倍率は【就業規則で確認】しましょうわたしは「先月300時間働いた」とします。あなたの【総労働時間】は何時間でしょうか?残業時間を計算します総労働時間-基本労働時間=残業時間300-176(基本労働時間)=【124時間残業した】ことになります。(60時間以内の残業代)60×あなたの時給×1.25=「60時間以内のあなたの残業代です」(残業時間が60時間以内ならば「60」を【当該数字】に変えてください)例えば、残業時間が「40時間」なら「40×あなたの時給×1.25」となります。残業「60時間以上」の金額を計算します64×1000(時給)×1.5=96000円(60時間以上の残業代)60時間を超える残業時間×あなたの時給×1.5=60時間を超えるあなたの残業代です*残業時間が「60時間以内なら0」の場合もあります。(A+B)75000+96000=171000円になりました(総残業代)A+B=あなたの【総残業代】になります(Aのみの可能性もあります)総支給額を計算します176000(基本給)+171000=347000円になります。手当などが加算されます。「あなたの本来貰うべきお給料」はいくらでしたか?しっかり貰えているでしょうか。どこにも「残業代」の記述がありません「基本給は安易に下げてはいけない」ボーナスや退職金のベースとなる重要な金額です。【手当】は業績不振や降格人事などで「簡単に外される」可能性があります。明細書に残業代の記述がない場合、雇用契約を結ぶ際に「残業代は基本給に含む」という「固定残業代」のシステムで契約している可能性があります。以上のようなケースは、固定残業代が「何時間で額はいくらなのか?」まったくわかりません。「何時間働いても給料は増えないですよ。」というのが企業の思惑です。固定残業代の時間と支払額については「就業規則」に記載されてると思います。ブラック企業側は「就業規則の存在」を社員に積極的に教えません(知られると都合が悪い企業ほど隠します)固定残業制はダメな制度なのか?ブラック企業の原因となる「固定残業制」なら『法律で禁止すればいいじゃん』と思われるかもしれませんが、固定残業制には「毎月の給料が安定する」という大きなメリットがあります。残業時間が少ない場合は「お得」な制度といえます。わたしの例で解説します。わたしの会社は【固定残業制】で【業務手当】として残業代が支給されています。【残業代と明記していない】ところがポイントです。先月の労働時間は「190時間」でしたほぼ定時(8時間労働)で働いて、それなりの額は頂いてます。飲食業界(上場企業を除く)にしては、少ない労働時間でしょう。明記されており金額も正しければホワイト企業です(上場企業など)もし「残業代」の明記がなくても常識的な残業時間数・お給料の額で、あなたが満足なら私のように訴える必要はありません。許せない残業時間「過労死ライン」わたしが許せないのは「300時間前後」も労働させて、残業代未払いのようなケース(わたしも過去に経験済み)過労死ラインを超えており、かなり悪質です。転職するか訴える準備をしましょう。未払い残業代がなぜ発生するのか?ブラック企業は、偶然ブラック企業になっているのではなく「ブラック企業と自覚して」未払いにしていますなので、あなたが残業代について『訴えます』と会社側に伝えても、会社が『はい。支払います』にはならないでしょう。ブラック企業の自覚があるということは「訴えられた時のことも想定してる」可能性が高いので、あなたもしっかり準備が必要ですなぜ、ブラック企業が「残業代未払い」を自覚して行うのか?未払い残業代は「企業側の罰則が軽い」のが原因なぜ、会社側が訴えられる状況で放置しているのか?「未払い残業代について罰則(罰金)が軽い」ので、あなたに残業代請求されない限りは、罰則金よりも「残業代を支払うほうが高くつく」からですブラック企業は意識して「残業代未払い」を仕掛けてるので許せません。使用し上手く説得されることも...退社代行サービスは「1人で戦わないで済みます」し「法律のプロが味方」になるので安心です。「退職代行サービス」を利用する時、雇用関係のトラブル(残業代未払い・パワハラ・セクハラなど)がある場合は「弁護士が運営する」専門の退職代行サービスを利用する必要があります。項目の確認)3労働契約書や給料明細書(未払い残業代請求ができるのは2年分です)以上の準備ができたら、弁護士(残業代未払い請求の件に得意な)に相談するのがオススメオススメですが「色々と準備」したり「会社とやり取り」するの面倒くさい...会社と対立しながら働けるだろうか...そんな不安もあるでしょう。退職代行サービスなら「面倒なことを全て」お任せできます。一人で戦うのは非常に危険です先ほども述べましたが「企業側は必ず訴えられた場合の準備」をしています。企業と戦うのなら、ある程度の覚悟を持ち「退職代行サービス」を利用しながら、転職サイトも利用し「次の仕事も決めておく」など戦略的に動きましょう。*おすすめの転職サイトは記事の最後でご紹介していますまとめ「36協定」や「残業代」について、ご理解いただけましたでしょうか?しっかりと理解し「正当な給料」をいただきましょう。《未払い残業代請求をお考えのあなたへ》1ご自身の現状と労働基準法を理解する(就業規則を確認する)2訴えるなら「必要な書類」などを集めながら次のお仕事も考える3未払い残業代請求の件に「得意な弁護士」に相談して一人では戦わない4会社と対立し『ストレスを感じたくない』なら退社代行サービスを利用する以上の流れが楽に退職できます理不尽な企業では働かず、後輩のためにもブラック企業を無くしていきましょう。あなたがブラック企業で働かないのは「社会のため」にもなります最後までお付き合いいただきありがとうございました。PR未公開求人を含めた求人募集の多さが魅力。ホールスタッフ(店長・マネージャーなど)や飲食業界とは違う業種の転職求人が多い。PR飲食店スタッフが選ぶ転職サービスNo.1「月給35万円以上」「賞与あり」「休日8日以上」など(求人募集時期による)調理師の求人の多さがとくに魅力。PR都内の案件の多さで有名な転職エージェントサイト。対応エリアが「首都圏のみ」なのがマイナスポイント。飲食店の正社員を辞めたい。想像以上にキツかったらどうする?飲食業界23年、現役料理長です。今回は「働いてみたものの、想像以上に仕事がキツく、飲食店の社員を辞めたい」というお悩みです。飲食店の正社員がきつくて「辞めたい」と思ったら、次のことをチェックしてください。試用期間が終わる前に辞めたいを言えない。退職を伝えるコツ飲食業界23年、現役料理長です。わたしは飲食業界で働いていますが就職した後「試用期間」はどの業界でも同じようにあるでしょう。料理人を辞めたい人へ経験者からアドバイス。次を考えてから行動しよう飲食業界23年、現役料理長です。わたしは、次の仕事を決めずに辞めて「三か月働かなかった」経験があります。調理師から転職したい。飲食業界23年、現役料理長です。調理師として働いてきたものの「家族と過ごす時間やプライベートの時間が少ない」「飲食業界は不安定...」「何年働いても給料が上がらない」「人間関係がつらい...」などの理由で転職を考えている人は多くいます。調理師を辞めたいならどうぞ。何をしても続かない人は職場に要らない。飲食業界23年、現役料理長です。『調理師を辞めたいなぁ...』今回は、そんなお悩みを解決します。今の仕事を嫌々やっていても「生産性が低く、スキルアップ出来ない」からです。飲食業界から転職は難しい?転職先はどんなところがおすすめ?飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食業界からの転職」について解説します。飲食業界から違う業界への転職は難しいイメージがあるようですが可能です。わたしの知人で実際に違う業界へ転職した「成功例」と「失敗例」をご紹介ながら解説します。飲食から転職ADHDの方に飲食店の仕事は向いてる?他の職種へ転職していく現実2023.10.252024.05.27調理師を辞めたいならどうぞ。何をしても続かない人は職場に要らない。2023.08.012023.08.28飲食店で働く「メリットとデメリット」向いてる人にはパラダイス2023.06.142023.07.24飲食店バイトと掛け持ちでオススメな仕事2023.04.062023.04.10飲食店の長時間労働よサヨウナラ「未払い残業代」について知らないと損します2023.03.082023.12.22飲食店の忙しい時間帯はいつ?業種・立地・曜日による違い2023.02.162023.02.20飲食店の管理職は残業代ない?充分な賃金が支払われていないなら管理監督者とは認められません2023.01.292023.12.22飲食店アルバイトおすすめな選び方を教えちゃいます2023.01.172023.12.22人手不足の飲食店を辞めたい?さっさと辞めて転職すべき理由2022.12.082023.12.22上司に嫌われてるから辞めたい?「嫌われる理由」と対処法。接客のコツ|料理の出し方〜配膳を下げるまでの動作2022.05.172023.05.13バイトの挨拶は昼も夜もおはようございますが基本なのはなぜ?2022.05.152022.05.15トレンチ(お盆)の持ち方の練習方法・コツ2022.05.202022.05.30立ち仕事のバイト時間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