無し雑誌の大阪焼肉史にも登場、そして食べログが発表している焼肉百名店にも連続選出されているということで、期待をもって利用しましたが、美味い焼肉を追い求めるお店というよりは、焼肉をツールとして飲みや会話を楽しむというお店のコンセプトが優れていて評価されている印象を持ちました。焼肉つつきながら楽しくワイワイにはもってこいのお店ですね。ツギヱはコの字型のカウンターをスタンディング利用する形で、肉も量を少なくして価格を押さえるスタイルです。一人焼肉の場合でも好きな部位をたくさん頼むことができるのは食べ歩きしている立場からすると非常にありがたいシステム。他のお客様を見渡しても焼肉ガッツリ食べるぞ、という方より飲みのつまみに焼肉を利用しているという方が多い印象を受けました。ツギヱのスタイルは大阪の焼肉史をまとめている雑誌にも取り上げられていました。これまでもあった立ち焼肉店だが、この店のオープンと時代の空気間がマッチしたのか、各地でフォロワー店続々。Regionalまさにコンセプトの勝利、勝ち筋を作ったお店として評価は高いようです。「焼肉」単体での評価は分かれるところ。私は好みでは無かった。反面、肉がすごーーーく美味しいかというと、好みが分かれるところ。私はお金を払ってでも美味い肉が食べたい!というタイプのため、肉自体には少し不満が残ります。お通しででてくるキャベツの味付けや、キムチの味付けは非常に良く好印象でしたが、タレは好みが分かれると思います。お通しとしてキャベツ、このタレは非常に良くそのまま食べても美味しかったですし、焼いて食べても良かったです。キムチは程良い辛さと少しだけ感じる魚介の旨味と美味しいキムチでした。反面評価が難しいのはつけダレ。系だったのは良かったですが、非常に味が濃く、焼肉だけ楽しもうとすると少し飽きる。これはお酒を楽しむための味付けなのだなと理解しました。場所がら飲む前に軽く肉食べながら酒のんだり、飲んだ後にシメとして利用できたりと、焼肉という料理をツールと考え、お店のコンセプトがねられているのだと思います。いうことで、ガツっと肉を喰いまくるぞという方よりも、焼肉をつつきながら飲んだりすることを主目的に置いている人にハマるお店だと思いました。ツギヱのメニューをご覧ください。安い、品が多い、すばらしいですねーー。高い品でも900円(価格変動の本日のステーキをのぞく)それ以外の品々は500円前後の価格帯となっており、非常に頼みやすいですよね。片栗粉?がふられているのは非常に珍しい。サガリとハラミは分けての提供お店のこだわりとして、その日の使う分を仕入れているということで内臓系が強いと判断。いうよりメニューほとんど内臓系ですが。焼肉屋というよりはホルモン屋という認識があっているのかもしれないですね。アカセン食べやすく包丁が細かくいれてあり、時に歯ごたえがありすぎるアカセンも柔らかく食べることができた。肉のもみダレ及びつけダレはかなり甘さが強いタイプ、味が濃いです。何度も言うように、お酒飲みながらツマミで楽しむように組まれているのだと思います。立ち食いということもあり、サクッと食べてサクッと飲みにいったり、飲みのシメとして使ったりと、そんな使い方が似合うお店でした。