作り方ベーコンは3cm幅に切る。かぼちゃは5cm幅にスライスする。なすはへたを除いて縦半分に切り、皮側に包丁目を入れて3cm幅に切り、水にさらす。鍋にだし汁を入れて煮立て、かぼちゃを入れてしばらく煮てから、ベーコン、にんじん、生しいたけ、生うどんを加える。うどんに火が通ったら、半量のみそを溶き入れ、なすを加える。ひと煮たちしたら、味を見ながら残りのみそを加え、最後に小口切りにした白ねぎを入れる。器に入れ、お好みに応じて七味唐辛子をふりかける。