包丁・まな板不要で簡単!豚こまを使ったやわらか塩麹ハンバーグのレシピ上田みえほっこりおうちごはんを作るのが好きな、フードコーディネーターの上田みえです。今回は節約食材の豚こま切れ肉で作る「豚こまのやわらか塩麹ハンバーグ」をご紹介します。食材2つ・包丁いらずのお手軽簡単レシピですよ。塩麹でやわらかジューシーに仕上がります。豚こまのやわらか塩麹ハンバーグの作り方1まずは大葉をカットしよう大葉は軸を除き、はさみで横3等分に切ります。切った大葉を重ね、縦1cm幅に切ります。今回、豚こま切れ肉の他に具材は大葉のみです。そのためアクセントとして大葉の食感を残すよう、細かすぎないざく切りにするのがポイントですよ。2具材を混ぜてタネを作りますボウルに豚こま切れ肉、工程1の大葉、調味料をすべて入れ、揉みこんでなじませます。塩麹を使うことでお肉がやわらかくなり、さらに旨味もアップ。片栗粉を入れることで水分や旨味が閉じ込められ、よりジューシーに仕上がります。3タネを4等分にわけます大葉や調味料がまだらにならないよう、しっかり混ぜて全体がなじんだら、タネを4等分にわけます。4タネを平たい丸形に成形します平たい丸形に成形し、火通りをよくするため中心をくぼませます。タネは長くさわると、手の温度で肉がだれて成形しにくくなってしまいます。加熱した際に肉汁が流れ出やすくなってしまうので素早くおこなってくださいね。5フライパンにタネを入れ、フタをして焼きますフライパンにお米油を入れて中火で熱します。タネを並べてフタをし、弱めの中火にして5分加熱します。塩麹は焦げやすいので、火加減に気を付けてください。お米油は、お好みの油で代用できますよ。6裏返し、もう片面を焼きますこんがりと焼き色がついたら裏返し、再度フタをして弱めの中火で6分程火が通るまで加熱します。火通りの確認方法は、竹串などで中心を刺し、出てきた肉汁が透明なら火が通った証拠です。豚肉なので、生焼けにならないように注意してくださいね。7お皿に付けあわせと一緒に盛りつけますお皿に付けあわせの千切りキャベツとミニトマトを添え、豚こまのやわらか塩麹ハンバーグを盛り付けて完成です。タレなどなにも付けず、このままで十分な味付けですよ。付けあわせはおすすめを載せていますが、お好みのものをご用意くださいね。フタをして中までふっくら火を通すフタをすることで水分が飛ばず、中までふっくらと火を通すことができます。加熱しすぎると焦げたり固くなりやすいので、工程6の際にもう少しで火が通りそうな場合、フタをしたまま火を止めて置いておくと余熱でより柔らかく仕上がりますよ。食べ応えのあるお肉感!シンプルなのに旨味がしっかり塩麹でお肉の旨味が引き出された、豚肉おかずです。包丁もまな板も使わずに簡単に作れますよ。豚こま切れ肉を切らずにそのまま使用しているので、しっかりと肉感も味わえます。大葉の風味も効いていて、ご飯のおかずにピッタリな一品です。お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。経験し、現在は料理人ライターとしての執筆でも活動中。「特別な食材を使わない、簡単ほっこりおうちごはん」をテーマに料理の楽しさをお伝えします。包丁・まな板不要で簡単!豚こまを使ったやわらか塩麹ハンバーグのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。