Siteじゃがいもといんげんのリングイネしそ入りのジェノバペーストをスーパーグラインダーで作ります。濃厚でありながらも爽やかなソース。リングイネによくあいます。作り方ジェノヴァペーストを作る。松の実とくるみは軽くローストし、くるみは粗く刻む。鍋にラウデミオ1/4カップ、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが白くなったら火を止め、松の実とくるみを加える。バーミックス(スーパーグラインダー)で撹拌し、塩、ラウデミオ少々を加え、容器ごと冷凍庫で急速に冷やす。1が冷えたらバジル、大葉、パセリ、ラウデミオ1/4カップを加えて、さらにペースト状に撹拌し、塩、黒こしょうで味を調え、ボウルに移す。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。さやいんげんは1.5cm幅に切る。パルミジャーノチーズはバーミックス(スーパーグラインダー)でおろす。クリステル深鍋にたっぷりの湯を沸かして2%の塩を入れ、じゃがいもとリングイネをゆでる。ゆで上がる直前にさやいんげんを加えてさっと火を通し、熱湯で軽くすすいで湯を切る(ゆで汁はとっておく)。2のボウルに4を加えてよくあえる(全体の濃度はゆで汁で調整する)。器に5を盛ってパルミジャーノをふり、あればバジルの葉(分量外)を飾る。メモバジルの葉は、熱を加えると色が黒ずんでしまうため、あらかじめ細切りにしておくことがポイントです。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。