●外国の方の読者も多くいらっしゃるので、漢字にふりがなをつけてお送りしております。樹齢によってなにか違うんですか。」K「いいところに気がつきましたね、説明しなくちゃと思ってたとこなんですよ。K「確かに、人間でいえばそうかもしれないですね。100年、200年とも言われているんですよ。M「そんなにですか、では、45年といったら、働き盛りなんですね。悲しいかな、これが現実。M「なんか、変な感情移入してませんか。K「まぁブドウによっては、30年から80年とまちまちらしいけど。M「では、やっぱり働き盛りを過ぎてるんですよね。M「ブドウの樹の話です。判断力(はんだんりょく)・実績(じっせき)がある。」K「うーん、バランスだったり、成分的に優れた、趣(おもむき)があるというか。M「ブドウがより上質ということですか。」K「そうだともいえる。」M「どうして、上質なブドウが出来るかきちんと説明してください。とって、厳(きび)しい条件が必要なんだ。M「たとえば、どんな条件ですか。」K「水と養分(ようぶん)なんだ。これが、限られているところが理想だそうだ。与えたりしないということですか。」K「そう、甘やかしちゃダメなんだ。与えてばかりでは、弱くなってしまう。ブドウの話で具・体・的・にお願いします。えっと、誰もなにも、与えてくれないんですか。K「最低限の水分や養分はある。M「とりあえず、じっとしてますね。自分のエネルギーを節約します。」K「不景気育ちの若者は、これだから・・・。M「何か言いました?聞こえませんよ。K「でも、より成長していくためには、何か努力(どりょく)が必要だよね。M「なにか、自己啓発(じこけいはつ)のセミナーみたいですけど・・・。うーん、そんなところ居たくないですね。M「探すって、何処をですか?畑は痩せてるんですよね。M「・・・そうか、わかりました!根(ね)っこですね。根っこをどんどん下へ伸ばしていけばいいんですね。K「学校で習ったと思うけど、地中は、いろいろな地層(ちそう)で成り立っているよね。樹齢が長ければ、長いほど、時間をかけて根が成長し、いろいろな地層からミネラル分などの養分を水分と共に取り込んでくるんだ。」K「ここから、ブドウの実(み)が樹齢によって成分的に質が違うといわれているんだ。科学的に証明されてはない話なんだけど。ブドウの樹の根は長いと地中深く12mまで伸びていることも確認されているんだ。M「12m!そんなに、深くですか。それなら、根っこが1mの若い樹とは全然違う養分を吸収してるでしょうね。何か分かる気がします。根を下に向けさせているんだ。横へ広がってしまうともう一つ困ったことになる。K「それもあるけど、一番は雨。雨が降ればその影響をモロにうけてしまう。水分が多く吸収されてしまうということ。M「それがなぜ、ダメなんですか。濃くて、熟成(じゅくせい)にも向く上質なワインになるといわれているんだ。M「みずみずしいブドウの方が美味(おい)しいワインができそうなイメージありますけど・・・。K「美味しいワインは出来ると思う。いうワインは、長期熟成はできないはず。成分を濃縮させることに神経を使っているんだ。K「他所(よそ)と差をつけるため、収穫日を決めるのが、駆け引き(かけひき)となっているくらい。一日でも遅く収穫するほうが良いのだが、タイミングを逃して雨が降ったら、残念な結果に・・。M「どうなるんですか。K「ワインが水っぽくなるんだそうだ。成分が薄まるというイメージかな。薄まるといえば、ブドウの実自体につく水分も、駄目なんだ。収穫日に霧が晴れない状態では収穫しないし、雨の日などもってのほかだね。根っこからの、水分吸収(きゅうしゅう)がそんなに、影響するんですか。K「これは想像(そうぞう)だけど、やはりブドウの実は、自分の可愛い子供みたいなもんじゃないかな。雨からなどの水分を吸収すると、真っ先に、ブドウの実に水分などが運ばれてしまうんでは。子孫(しそん)を守るために。M「根っこが地表に近いと、大量の水に接してしまってそれが吸収されていくということですか。K「そういう意味でも、根が地中深くにあった方が影響を受けにくいよね。上質ワインである目安になるんですね。M「やっぱり、ブドウの樹も、若い子より、いろんな遊びを知っていて、ちょっとしたトラブルにも動じないチョイ悪オヤジ系がいいんですね。「いや、そういう話では・・・。幼年時代フランス・ボルドーで育つ。当時日本のワインが余りにもコストパフォーマンスが悪く憤りを感じ、自身での輸入販売を開始。すべてMICHIGAMIワインの財産であり、著作権法で保護されています。