街つくり活動から老舗湯葉屋とのコラボ企画に発展CASAはどうすればスタッフの可能性を引き出し、幸せな人生を歩めるのかが事業を行う考えの柱で、それを念頭に「料理つくり、人つくり、街つくり」を通じて事業活動を行っております。街つくりは私たちの大事なミッションで、その中でも京都駅南側で新しく立ち上げた商店会の活動は大切なものです。商店街の清掃活動や地域交流イベントを通じて知り合って意気投合したのが京ゆば三田久さんです。100年を超える老舗湯葉屋で弊社の店舗アブラモスが立地する京都駅南側東寺道とに共に立地しております。地域活動を通じ交流が始まり、互いの企業の課題解決の為に共同しようという機運が芽生えました。互いの課題については以下の通りです。京都で100年以上に渡り湯葉を作り続けてきた三田久は、「滋味無限(おいしいものを長く守り続けていく)」という思いを掲げ湯葉のおいしさを広めてきました。湯葉は未だにどこか敷居が高い食品であり、精進料理や懐石料理の一品として、あるいは一部の食通の方だけがご家庭で召し上がる様な品にとどまっていると感じています。この状況を打破するべく、2023年には“湯葉の食べ比べ”ができる直営飲食店を清水寺の参道に開店するなど、湯葉の魅力発信に力を入れてきました。本店」が立地し、多数のホテルが立ち並ぶ京都駅南側エリアにおいて、「京都駅周辺には湯葉を気軽に食べられる飲食店が無い」という多数の声をお客様から聞き、何か良い方法はないかと思案しておりました。株式会社CASAスペイン料理店、Santres(サントレス)とHablamos(アブラモス)を運営するCASAでは、これまで京都でスペイン料理のおいしさを伝えてきましたが、ただスペイン料理をご提供するだけでなく、「京都のスペイン料理ならではの魅力を探求し、ここでしか味わえない京都らしい新しい価値をご提供できないか」と探求していました。ホテルが立ち並ぶ京都駅南側エリアは、“京都ならでは“の飲食店が充実しているとは言い難く、Hablamos(アブラモス)にご来店くださる方々からも、「京都駅は混雑しているし、京都駅南側にはあまりお店が無い、せっかく京都に来たので京都ならではの食事がしたい」という声があがったことが、京都独自の食材を使って特色を打ち出したいという思いが強くなりました。そのような経緯のがあり両者が協力し合って課題解決する為、「湯葉×スペイン料理」で新しい価値を生み出す挑戦が始まりました。数か月の開発期間を経て2024年11月1日に計7品の料理をリリースすることになりました。CASAとしては従業員の成長のフィールドはお店の中だけではなく、自社以外の沢山のコミュニティーと関わり、自己を認識し自己探求を深め自らの秘めた可能性の扉をあけ挑戦して欲しいと願っています。今回のような機会に恵まれ従業員の成長に大きく貢献できたと感じます。京ゆば三田久の皆様のご協力に心より感謝申し上げます。この新しい企画がお客様を喜ばせ、地域に貢献できることになればこんなに喜ばしいことはありません。ともお店に足をお運びくださりご体験くださいませ。ご来店を心よりお待ち申し上げております。全国に今、子ども食堂が約6,000もあるのをご存じでしょうか?CASAの地域貢献活動としてこの夏、子ども食堂の夏休みにチャリティーパエリアを焼きに行きました。京都市南区にも多くの子ども食堂があります。した食事の機会が手に入らない子や親に誰かと一緒に食事をする場を提供し人との繋がる場を提供している多くの子ども食堂は、団体や個人有志が助け合いながら運営しています。そんな子ども食堂のことをもっと知ってもらおうとPRイベントとして秋にお祭りが開かれています。私たちは昨年から参加しパエリアを振舞いながら子供たちの仕事体験にも協力しています。大人顔負けの販売力や営業力を発揮する子供もいます。毎回子供の可能性を沢山感じれる素晴らしい時間となっております。弊社従業員も交代で参加し、地域や沢山のコニュニティーと触れる機会となっております。元日の地震災害の復興の最中、大雨による災害により甚大な被害が出ています。心の何処かで自分にも何か出来ることは無いかと思いますが、時が経てばそんな気持ちも薄れていく人もいます。私もそんな人の一人でした。京都のスペイン料理、バラッカとラマーサのスペインのオーナー木下氏は毎月のように能登に一回で何百食もの温かい食事を届ける活動をしておられます。9月21日から22日にかけ激しい雨で被害が出ました。我々が23日に急きょ支援の動きがあり24日に現地入りすることが出来ましたら。輪島に入った食料支援では最速でした。これだけ迅速に動けたのはこれまで活動を継続されていた木下氏の力によるところです。声を掛けて頂け私も即動ける状況だったことも幸いしました。今回輪島に向かったのは、初参加の私と同じく初参加の亀岡スペイン料理アリオリオーナー三嶋さん、環境問題の専門家の女性と木下氏の4名です。1000年に一度と言われる地震と100年に一度といわれる大雨の被害がどのようなものか、ネットの情報や報道で知っていることと自分の目で見る現実が余りにも違いました。今回現地の方からも色々な話を聴かせて頂いいたり、夜は車座になり様々なバックボーンのかた(現地で被災した事業者さん、外部から支援に入られている方、ご自身も被災者でありながら支援活動する方、環境問題に詳しい方、我々のような料理を届けに来た人間)と生産設備も販路も失った輪島の新名物をどのようにしてつくるか議論しました。温かい料理を届ける目的は成功しました。京都から駆けつけた4人だけでなく現地のボランティアさんや毎回のように支援活動を手伝う木下氏の親類の方など多くの人手が集まり約800食は瞬く間に配られました。今なお上水、下水がない方もおられ温かい料理が届けられました。今後の私たちに出来る支援を継続していきます。チャリティーパエリア子供にパエリア🥘を食べてもらいたいなと思いました。人が集まる事が好きな住職が月一回子ども食堂をされています。子ども食堂は地域の子供たちに無償で食事を提供し様々な人との繋がりの場を提供する活動です。その子ども食堂の夏祭りに何か協力できませんか?とご依頼がありました。美味しいパエリア🥘をお腹いっぱい食べてもらいたいので野外で焼かせて頂きますと二つ返事で引き受けました。残暑が厳しい日中から社員さん達が70センチのパエリアを2枚焼き上げ楽しんでもらいました。今まで食べた事がない子たち瞬く間に完食!!︎CASAは料理つくり、人つくり、街つくりで地域社会に貢献する事をポリシーにしています。これからもCASAだから出来る地域貢献活動を行っていきます。4年ぶりのスペインで感じたこと1コロナ禍を挟んで4年ぶりにスペインを旅することが出来ました。普段とは違う時間の中で書き留めたことがあります。真面目に考えたことを投稿していきます。一回目は「仕事とは?」です。仕事観って国によっても世代によっても違います。そもそも賃金労働は産業革命以降に資本家か工場で働く人に賃金を払って働くことから労働市場が生まれたので割と最近のことです。日本では戦後急速に農村から都会へ人が移動して労働者が沢山生まれたのたのでそれまではほぼほぼ百姓として家族単位で働いていました。サラリーマンとして働くことが当たり前ではないと考えることすら難しい現代ですが、働くことの意味をスペインで感じたことを綴ります。今回スペインに4年ぶりに来て一番感じたことは、自分の仕事が好きか嫌いか(好きな要素があるか)ということはとても重要である事です。私もサービス業に従事してまた飲食店を経営としている身でありますので、各地で訪れるお店での従業員の働く姿はとても学びの宝庫でとても印象深いものでした。私達が訪れるお店は基本的に地元の人で賑わう人気店です。いうお店を見つけて訪れる事は学びがとても多く旅の醍醐味でもあります。良いお店は凄まじく忙がしいですが、サービスする人のスキルはとても高くプロです。スタッフ達はチーワークがとれていてそして仕事を楽しんでいます。これは私の主観ですが日本ではその仕事に向いていないと思えるような人も割と沢山いて低いモチベーション、低いスキルでも何となく働いている姿をよく見かけます。サービス業で忙しいとお客さんに向き合えない人や、仕事を楽しめない人は本質的にその仕事が好きではと思います。人生の大半の時間を費やすことなのに仕事を生きる為、お金を稼ぐためと割り切っているひとが多いのが現実ではないでしょうか。「好きこそ物の上手なれ」が本質を捉えています。その仕事を楽しめる人がその職に就く事で日本の問題である生産性の面でも寄与するので無いかと感じました。労働は苦役でとにかく仕事から早く解放されたいそんな職場で人生が豊かになるか少し疑問があります。「好きだ」と思える要素を仕事選びの優先順位の上位にしてもよいのでないでしょうか?経営者として人を採用する立場でもありますので、見極めたい重要なポイントを学べました。CASA主催ワイン勉強会ワインは人を繋ぐ素敵な飲み物です。私達にとってはお料理と共に向き合うべき大切なものです。この人を魅了するワインですがグラスに注げはただの液体です。その魅力をしっかりお客様にお伝えする為に日々知識をインプットしより良い提案ができるように準備しております。弊社には現在2名の呼称資格認定試験をクリアしたいわゆるソムリエが在籍しております。今年は新たに2名試験に挑戦中ですので彼らのサポートの為と全スタッフの基礎的なワインの知識を高めるためワインの勉強会を開催しました。初回は基礎からワイン概論を学んだ後、世界で一番歴史のあるワイン産地ジョージアのクヴゥヴリ醸造のルカツテリと、スペイン銘醸地リオハの老舗ワイナリーカンピーリョのレア葡萄テンプラニーニョペルーダを試飲。スタッフの熱量も高く次回開催の期待も頂きましたので定期的開催していきます。CASAプチ就活懇談会コロナ禍休止していた弊社アルバイトスタッフの為のイベントを再開しました。京都の飲食店では沢山の学生さんが働いています。彼らの学生生活で大きなウェイトを占めるものの中に「就活」があります。学生は早くも動き出します。それを見てこれまで歩調合わせていた同学年に焦りを感じるようです。今回弊社が行ったイベントは現在30代半ばまでに65%以上が転職を経験する時代を踏まえ一人一人のキャリア形成について考えてもらいたいと思いました。メーカー若手、公務員、ベンチャースタートアップのコンサルタント、設計事務所を開業した方など、若手と転職経験のある方に声をかけました。(ご協力下さった方本当にありがとうございました)事前に入念なアンケートを実施し、単なる就活体験談や相談ではなく現役の社会人さん自身の転職する上での市場価値、スキルアップの為の学びや、副業など多岐にわたるアンケートを行い準備しました。イベント自体は和やかな雰囲気作りのため楽しく自己紹介し、ワークショップで一人一人の価値観を再確認した後グループ分かれてワイワイ話しました。テーマはやはり学生さんが一番気になる「業界選びと会社の選び方」を取り上げてました。現役社会人がファーストキャリアを振り返るグループワークから学生さんからの「10年後のビジョン」「譲れない軸」をテーマにしたいととの事でグループワークを続けました。ここには書き切れない様々な意見が飛び交い非常に濃密な会となりました。本当に有意義な時間となりました。シンプルにまとめると就活やキャリア形成で大切なポイントはそれぞれの「譲れない軸」を見定めることではないでしょうか?今回の蓄積したアンケートや懇談会をまとめたレポートは大変貴重なものとなりました。形を変えて開催致します。CASAのスペイン研修4年ぶりにスペイン研修を実施しました。コロナの間は国外へ行く事が出来ずスタッフ達に経験を積ませられず苦々しく思っていましたが、ようやく実現です。研修はまだスペインに行ったことのない方を優先して実施しています。これまでは制度としては確立されておらず少人数でその時々にプランを立てて実施してきましたが、今後働く方も増えてきましたので選考基準など整備していきます。百間は一見にしかずとにかく自分で見て体感する、人と触れ合う事でこれまで学んだ料理やワインの知識が統合され血肉になっていきます。今回はワイナリーの訪問、パエリアレストランの見学、バスクエリアでの活動がメインです。それぞれの研修での取り組みは参加メンバーからそれぞれ発信するとと共に、知見を共有してメニューやサービスに落とし込みながらお客様へと還元していく予定です。スペイン料理を志す方、興味がある方は是非株式会社CASAで働いてみませんか?アート活動を応援する新提案。先日アブラモス屋上ガーデンの「エルシエロ」にて開催されたダンスパフォーマンスの企画は無事成功に終わりました。会場の提供者としてパフォーマンスを見させて頂きながら一つの考えが明確になりました。これまで屋上のスペースを飲食目線でしか見てなかったのですが、今回のパフォーマンスの性質上ある程度のスペースが必要ということで3張りあるテントを一つ撤収し4メートル四方程度のスペースが生まれました。そのスペースで行われたパフォーマンスの素晴らしさと、これまで見えていなかったこの場所の可能性がはっきり明確になりました。「なんでもできる」アーティストさん達とお話しして活動する場所が無いのが大きな問題だと感じました。東寺と京都タワーを望む京都駅徒歩5分ここに素晴らしい場所があるじゃ無いか。今回のイベントを通じて屋上の利用プランを見直します。アーティストさんを応援する事を念頭に貸切価格や設備の利用や時間の融通など柔軟に対応します。一般の方も使い方は自由、ヨガ教室や体操教室、料理会やお茶会、各種サークル活動、ピクニック、焚き火まで幅広く利用可能です。京都駅南の文化発信地になれる可能性にワクワクしています!!第3回東寺道マルシェ開催2023年10月9日、事前の天気予報は雨が続き当日の開催に不安がありましたが、早朝には小雨にその後雨は上がりました!!昨年も同じように朝まで雨に見舞わられましたが日中だけは雨が上がり開催できました。準備をしてくれている沢山の参加者の事を考えると、商店会会長として気を揉みましたが無事に開催できてとても良かったです。ボランティアスタッフさんも10名を超えて運営も滞りなく楽しいイベントとなりました。ボランティアには現役のスタッフ、卒業生も駆けつけてくれました。いつも沢山の応援者に支えられている事を実感します。衰退している商店街に人の繋がりをつくり、点ではなく面で地域の魅力を発信していこうと活動を続けています。次の活動のヒントがたくさん見つかるイベントでした。全面バックアップしております。弊社代表西山は「従業員の公私を応援する」ことを自分の使命としており、それは現役でも退職したかは問いません。働いてくれているあいだスタッフ達は懸命にお店を支え会社の発展に貢献してくれました。そんな彼らの頑張りたいことを応援するって当然のことですよね。どんなパフォーマンスが繰り広げられるのかとても楽しみです。京都駅南の屋上でそこでしか味わえない体験をしてみませんか?チラシのQRコードからエントリーください。