大きめ(920g)のイサキを塩焼きにして頂きます。LINE2020.05.24ちょっと珍しいお魚を、普通に食べて味をレポートする、お魚レポートのコーナーです。珍しくないと言われてしまいそうですが、アジとサバとイワシ以外はちょっと珍しいという位のスタンスでやっておりますので、何卒ご容赦を。イサキをご紹介するのは実は2回目なのですが、前回はかなり小型な個体でした。お魚基本情報等は↓を見て頂くとして、今回は省きます。(小)イサキの小さな個体を塩焼きにして食べたレポートです。sabahiko.com2019.04.09今回は立派な個体が手に入りましたので、あらためてレポートしていきたいと思います。食す今回のイサキさん今回のイサキさんはこちらです。体長40cm、重量920gのナイスサイズです。スーパーで購入したのですが、お値段なんと680円。噂ですと、新型コロナウイルスの自粛の影響で高級な魚を仕入れていた様なお店が営業できず、高級魚がスーパーで格安で売られている事が多い様なのです。安く手に入って嬉しいのですが、営業できないお店の方や苦しんでおられる方々を思うと素直に喜べない事態です・・・。私も仕事にかなりの悪影響を受けているのですが、比べ物にならない位大変な方々もいるこの現状。一日も早く平和と幸せを取り戻したいですね。頑張っていきましょう!とりあえず今日はこのイサキを楽しむ事にします。今回は塩焼きで頂くので、三枚おろし等はしません。ウロコを剥いでいきます。小さ目でしっかりとしたウロコです。油断できないのはこの鋭いヒレです。過去にウロコを剥ぎながらよそ見をしていたら、この鋭い棘が指を貫通した事があります。凄まじい殺傷能力を持っているので気を付けてくださいね。この大きさのウロコですと、確実に排水口が詰まります。夫婦仲を考えるのであれば迅速に自分で処理した方が賢明かと思われます。次にお腹を割いていきます。綺麗に取りだす事に成功。この卵も食べてみようと思います。内臓を取り出したら、血合いに包丁を入れ、流水で綺麗に洗います。エラを外すと、首あたりの取り出し難い内臓の残りも綺麗に取れるのでお勧めです。飾り包丁を入れたら下処理完了です。調理という程のものでもないのですが、まずは卵から。大きいですし、私は煮付けたかったのですが、ボス(妻)がアルミホイルに包んでオーブントースターの中へ。「火を通す」だけですな。下味も付けていませんでした。8分程過熱したら完成です。イサキ本体は魚焼きグリルに入らない事が判明したので、尾ひれをキッチンばさみで切り落とします。両面に塩を振ったら魚焼きグリルに投入です。12分程焼いて完成です。見た目が悪くなってしまいました。食すまずは卵から頂きます。味付けしていなかったので、醤油を垂らして頂きます。