ファンドニュース|セキュリテファンドで未来を創ろう。ログイン会員登録Fundファンドファンドに参加することで、分配金と出資者特典を受け取れる他、より良い未来創りに貢献できます。サイクルで、継続的な応援ができます。新しい未来を創る大学内の研究や国連機関の活動などを、寄付を通じて応援できます。ファンド事業者からのお知らせMediaPodcast・Youtube「私たちの小さな行動は世界を変える」をテーマに、より良い未来に向けた価値ある情報をお届けします。20:54矢部園茶舗、情報をまとめましたTweet矢部園さんのお話をまとめました。「いいお茶葉いい土づくりから」こだわりの農家の方々のお話、いいお茶を美味しく飲む方法について、矢部園さんの思いとこだわりをぜひご覧ください。下記の見出しをクリックいただければ、詳細をご覧いただけます。お茶農家のこだわりいいお茶には理由があります。農家の方の手間ひまについて紹介させていただきます。伊達茶のこだわり北限のお茶、伊達茶。寒さに弱いお茶を丁寧に育てています。矢部園の役割お茶への思いをお伝えします。震災後の事業の進捗についてお伝えします。矢部園応援メッセージ矢部園さんへの応援メッセージをいただきました。交流会のお知らせと報告これから行う、これまでに行った交流会の報告をさせていただきます。ミュージックセキュリティーズより当社担当者からの矢部園さんの紹介です。急須の選び方おいしいお茶をいれるために、急須の選び方もポイントがあります。煎茶のおいしい、いれ方を紹介します。ほうじ茶の淹れ方ほうじ茶のおいしい、いれ方を紹介します。氷水仕立ての淹れ方めずらしい氷水仕立てのいれ方を紹介します。茶葉の意外な使いみち捨ててしまいそうな茶葉の意外な使いみちを紹介します。矢部園の契約農家さんは、1年中丁寧に丁寧にお茶を作っています。茶農家の努力を適正な価格でお渡しすることが私たち矢部園の役割です。いいお茶づくりをしている茶農家さんと出会うための手間隙は惜しみません。茶器の紹介もしております。お客様に美味しい日本茶を知っていただけるように、そして農家の方々が美味しいお茶づくりに専念してもらえるように矢部園は一所懸命に役割を果たしてまいります。お茶の味と香りについての茶農家との勉強は一生つづきます。こだわっているのは、「茶農家のお茶づくりが見えること」。「お茶農家さんの取り組みを知ってもらいたい、お茶づくりにかける人生を感じていただきたい」という願いを込めております。日本で有数の旅館の客室係の方々に飲んでいただいたときのこと。「こんな美味しいお茶ははじめて飲んだ。このお茶はこんなに美味しいのか・・・。茶の樹の気持ちなること。生き物(茶の樹)の気持ちになることに尽きると思います。「一生懸命やって、美味しくつくれたお茶が認められた・・・本当に嬉しい。自分がつくっていることを知ってもらいたい。」と心から喜んでいました。人生かけて美味しいお茶をつくることに誇りをもってもらいたい。そのためにお茶を飲む方々に農家の人たちの生き方を知ってもらいたい・・・。私たち矢部園は、精一杯で日本茶農家とともに精進いたします。日本北限の日本茶「伊達茶」も、思うところは全く一緒です。現在、伊達茶を作る農家の方は1件しかありません。今後、お茶農家が増えることを願っています。『農家の子供たちが「伊達茶をつくってるってかっこいい」』と思ってもらえるようになってもらいたい。肥料や製茶にもこだわる伊達茶は、地の利、北の地で育った茶の樹だからこそ生まれる独特な香気もその魅力の一つです。政宗公より受け継いだ物語に、あらためて誇りをもって欲しいと思っています。そのために・・・まずは「伊達茶」の認知度を上げることがとても重要です。東北を訪れた方々に少しでも東北・北限のお茶、「伊達茶」を知ってもらいたい。その手法の一つとして、今回「伊達茶」をペットボトルで販売することとしました。お茶と水だけでつくったピュアな「伊達茶」を手にとってもらい、飲んでいただく。「茶葉」への興味を持っていただけるのではないか。伊達茶」のブランド価値を高めたいと思っています。そのブランド価値が農家の方に届くために、ペットボトルには農家の方の写真を載せています。手間をかけてつくる伊達茶。安売りをしては農家の方々が今のまま茶葉を育て続けられません。伊達茶の価値を伝え、適正な価格で販売していく・・・。することで、美味しい日本茶が守られていくのだと心から信じています。14:11セキュリテナイト矢部さんの動画Tweetこんにちは、ミュージックセキュリティーズの神山です。6月7日に行われたセキュリテナイトで代表取締役の矢部亨さんがプレゼンテーションを行いました。被災しながらも救援に走り続けた(震災の)凄惨な現状をなんとか自分のできる限りのことをしたいと思い、3週間初日は、甚大な被害を受けた地域のために走り続けました。最初は「この大変な時こそ社長が社にいてください。「待っている人がいるなら行ってください」と言ってくれるようになりました。私たちの事業ファンドは北限のお茶、「伊達茶ファンド」です。伊達茶はもともと地名をとって桃生茶と言われていました。この桃生茶は北の大地最北端でとれるお茶です。政宗公が仙台に北の小京都をつくりたい、との思いで400年前に産業振興の一環で東北の全ての畑にお茶の木を植えました。現在もつくり続けている農家は1件のみです。名前から桃のお茶と思う方が多いです。伊達政宗公から伊達を頂戴して伊達茶と名づけました。●お茶農家のこだわりお茶は永年作物です。1年のうちに2回3回と作ることができない農産物です。50年畑をやろう思ったら、50回しか新茶を作れません。高い技術をもった農家の方でも一生のうち満足のいくお茶を作れるのは数回しかないと言われます。新芽を摘んだその日から、翌年の新芽をつくるためのお茶作りが始まります。お茶作りは、「茶葉」を育てるために、いい木を、そしていい土を作ることからこだわります。いう寒さに弱い品種です。時間をかけて東北版に育ってあげました。お茶農家では樹齢最高30年の木が育っています。私(矢部さん)も2日に1回ほど畑に行っています。非常に葉肉の厚い北の大地でようやく育った新芽を毎年見るたびに涙がでてきます。北の大地で育った芽を出すために、どれほどの生産農家が思いと手間をかけてきたのかを伝えていきたいです。命がある限り守っていきます。今、教科書では北限のお茶葉は狭山だと言われています。伊達茶を飲む機会をこつこつとつくっていきたいです。22:01お茶をいれた後の茶葉の意外な使い道Tweet皆さんこんにちは。ミュージックセキュリティーズの岸野です。お茶をいれた後残る、茶葉。そのまま捨ててしまうところですが、ちょっと待って!特に女性には嬉しい素敵な使いみちがあるのです。包んでお風呂に入れて入浴剤としても。床に撒いて掃き掃除をするのもよいそう。これは茶色い床限定です。みなさん、ぜひいろんな使い方を楽しんでください。21:54氷水仕立てのいれ方Tweetミュージックセキュリティーズの岸野です。暑い時期ならではの氷水仕立ての煎茶の入れ方を教えていただきました。普通は考えますが、そうすると氷がとけてお茶が薄くなっておいしくなくなってしまいます。そこで、急須の中に氷を直接入れます。茶葉を10gぐらいとちょっと多めにいれて、その後に氷をぎっしり入れていきます。最後にお水を入れて、急須を回します。氷の角が削れて丸くなっていきます。水でも、こんなふうにきれいな水色(すいしょく)になります。いったのにふってしまっていいの?と思われるかもしれません。冷たいものは、雑味を感じにくいため、苦味などが気になりにくいので問題ないのだそうです。して、本当においしかったです。夏にこんな氷水仕立てのお茶をいただくのってすごく季節感があっていいですよね。汗をかいた急須もまたいいものです。この夏、ぜひ皆様も氷水仕立てのお茶、試してみてください。21:35ほうじ茶のいれ方Tweet皆さんこんにちは。ミュージックセキュリティーズの岸野です。講習会で参加者の皆様のリクエストが多かったのでほうじ茶のいれ方も教えていただきました。_______________________________________________________________ほうじ茶というのは、高い温度(150~200°C)で煎ったものです。高温で煎ることによって香ばしい香りが出ると同時に、渋味や苦みが減り、すっきりとした味になります。ほうじ茶のいれ方は煎茶とくらべると簡単です。湯ざましをする必要がないからです。急須の1/3~1/4くらいの、たっぷりの茶葉をいれます。「くき茶」は肥沃立ちが培う力強いコクがある味わい。岐阜県白川産の「くき茶」は香り高くキレがあります。独自の工夫をこらしたこだわりの製法で熟練の職人がほうじたもの。袋を開けたときに本当にいい香りがします。香りがお伝えできないのが本当に残念。煎茶とは違って高い温度のままのお湯を注いでさっと出します。香ばしくて甘みがあって、ほっこりする。本当においしいほうじ茶。お茶っていいなとしみじみ感じてしまいました。このほうじ茶、おせんべいと一緒にいただくと最高なんだそうです。このお茶にはどんなお菓子が合うかなって考えるのも楽しいですね。21:18煎茶のいれ方Tweet皆さんこんにちは。ミュージックセキュリティーズの岸野です。矢部園さんにおいしいお茶のいれ方を教えていただきました。みなさんも下記ご参考にお茶をいれてみてください。_______________________________________________________________まず、桃生茶のご紹介。こちら、北限のお茶(日本のお茶で最も北で作られるもの)としていつか教科書に紹介してほしいと矢部さんは語ります。こどもたちが誇りに思えるようにしたいのだそう。北で育つ桃生茶には独特の力強い香りがあるとのことです。桃生茶は緑色が濃いです。これは、蒸気をかけて発酵を止めているから。野菜も湯通しすると緑があざやかになりますが、それと同じ原理です。その後120秒くらい蒸して、つくられています。それでは実際にいれてみましょう。お水の選び方もポイント。ミネラルウォーターではなく、水道水でOKとのこと。硬水は逆によくないのだそう。カルキ臭いのはよくないので、どうすればよいかというと、やかんで沸騰させればよいのです。沸騰したらすぐ火を止めてしまうのではなく数分間そのまま沸騰させます。(ピーっとなるやかんの場合は、それをとめてくださいね)沸騰させると、分子がぶつかり合うことで、お湯が甘くなります。お茶を入れるときのお湯の温度ですが、煎茶の場合は70度くらいで急須に入れるのがベスト。いうと、甘み成分のテアニンや熱いお湯だと溶け出してこないからです。70度といわれても、どうやって計ればいいの?と思いますよね。以下のようなステップを踏んで湯冷ましをするとちょうど70度くらいになります。沸騰したやかんから、ポットに移したお湯の温度はだいたい90度。湯のみにお湯をそそぎます。その瞬間に10度下がります。そのまま30秒待ちます。その間に5度下がります。最後、湯のみから急須に戻します。そこで5度下がります。急須に入れる茶葉の量ですが、だいたい7g~8gくらい。これで12杯くらいのお茶をいれられます。いうのは急須の大きさによって見え方も違ってくるので、自分の急須に入れてみて覚えるのが良いようです。茶葉を入れた急須にお湯をいれて、30秒くらい待ちます。その間、急須は決してふらないようにします。いうかんじになってしまいます。お茶の気持ちを考えて、じっくり待ちます。ここでポイントがひとつ。急須のふたの空気穴は注ぎ口に近いほうに向けます。急須内で茶葉を対流させるにはこの位置がふさわしいのだそうです。お茶を湯のみに注ぎます。均等に注いでいきます。最後の一滴まで注ぐこと。こんな風に急須を高く振り上げて勢いよく振り下ろします。それに、お湯をしっかり抜いておくことで二煎目もおいしくいただけるのだそうです。二煎目をおいしく飲むために、ふたは少しずらしておきましょう。茶葉が蒸れるのを防ぐためです。これが、いれたての桃生茶。