〜食と生き方のレシピ〜」の「家族も喜ぶビーガンクッキング」より一部再編集して掲載しています。♪六穀ごはん、味噌汁、タクアン、梅干し雑穀はまとめて炊いて乾かないように容器に入れて冷蔵庫へ・・・冷蔵保存で1週間以上おいしく食べられます。味噌汁とタクアンと梅干しは欠かさない。1品は割いたエリンギと棒に切った島豆腐と粗みじんの香草を菜種油にゴマ油を少し足したフライパンで強火で焦げ色がつくまで炒めます。海の塩を振り香草のみじん切りを混ぜてさらによく炒めたら醬油をジューッとまわしかけます。エリンギのコリコリ感と島豆腐の硬めのふんわり感がやみつきになる一品。2回に分けて食べようと思っていたのに気がついたら全部食べちゃっていました。青ジソ、バジルなど、好みの香草でOK。島豆腐というのは、沖縄独特の豆腐の作り方でにがりではなく海水で固めた豆腐です。昔の東北の豆腐みたいに、串に刺していろりの灰に串を刺して焼きながら食べられるほど固いのが特徴。最近、全国で手に入るようになった。弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。日本ベジタリアンアワード第1回ビーガン賞、第2回大賞、第3回料理家グループ賞。日本で2人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食7つのキーフード』『野菜だけ?』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。大谷ゆみこFacebook*「セミナー受講しました」とメッセージを添えて友達リクエストしてください。友だち募集中!食の健康情報、ヴィーガン簡単レシピ、その他さまざまお役立ち情報をLINEタイムラインで投稿しております。友だち募集中!食の健康情報、ヴィーガン簡単レシピ、その他さまざまお役立ち情報をLINEタイムラインで投稿しております。ゆみこ公式ブログつぶつぶとつながろうFacebookTwitterYouTubeInstagramPodcast「つぶつぶ」は登録商標です。TopSearchSubmit。