歴史会議は、世界中の「あらゆる歴史」を収集・分析・整理し、どこよりも分かりやすく発信している歴史専門のメディアサイトです。ごゆりとご覧ください。2024.10.26この記事は約4分で読めます。皆さん、『がんす』って食べたことがありますか?つい最近まで全国的な食べ物だと思っていたのですが、広島の名産だったらしいです。今回はそんな『広島がんす』の歴史に迫ってみたいと思います。目次がんすとは?赤天とは違うの?広島がんすと赤天の違い三宅水産が発祥?さらなる進化を求めて『がんす』を広島県全土へと広めた『がんす娘。最後にがんすとは?がんすは、魚のすり身にピリ辛唐辛子や玉ねぎを混ぜ合わせた練り物に、パン粉をつけて揚げる揚げかまぼこです。ピリ辛で味もあるのでそのまま食べても美味しいのですが、ちょっとウスターソースを足すともっと美味しく食べられます。私はよく昼ごはんで食べます。赤天とは違うの?島根県浜田市名物の赤天と頻繁に間違われることがありますが、全くの別物です。赤天は、魚のすり身に唐辛子や食紅を入れて赤くし、それに赤い衣をつけて揚げる練り物です。赤天は戦後まもなくして、ハムカツをイメージした商品です。三宅水産は戦後に創業されたらしいのですが、がんすは100年以上の歴史があるらしいです。うーん、どういうことなのでしょうか。唐辛子の赤さ食紅の赤さ三宅水産が発祥?三宅水産のある広島県呉市広町は、数多の商人が蒲鉾屋をしているという広島県屈指の蒲鉾の聖地です。そのためか、呉市民の多くは練り物アイラブユーという状態です。ある「三宅惣一」を含めた蒲鉾屋の大将らが、「なじみのある商品にしたいんじゃ」と言い、ただの練り物ではなくインパクトのある練り物を作りたいと『がんす』の発案・開発が始まりました。さらなる進化を求めて三宅水産創業者の三宅惣一は、自社の『がんす』に「美味しいが後引くインパクトが欲しい」と、甘くて美味しい玉ねぎを様々な材料から選び抜きました。玉ねぎは腐りやすいので腐敗が進みます。そのため、その腐敗をどうにか防げないものだろうかと悩んでいました。その悩みを解決するものは、『キムチ』にありました。広島県呉市広町などの呉市には、終戦後に日本に帰化された韓国の方が多くいます。その彼らが日常的に食べられていたのが『キムチ』です。キムチが腐らない大きな要因は、殺菌作用と保存の効果がある『唐辛子』が含まれているからなのです。そのため、『がんす』を作るときに『唐辛子』を魚のすり身と合わせることにしたわけです。そんな苦労に苦労を重ねて作った『がんす』は、当然、旨味も多くとても美味しかったので、広島県呉市広町と中心として呉市内ではメジャーな食べ物として根付き、おやつ・お弁当・おつまみとして手軽に食べられるおかずの定番となりました。スポンサーリンク『がんす』を広島県全土へと広めた『がんす娘。元々は呉市のみでのメジャーな食べ物でした。広島市ではとてものマイナーな食べ物でした。そんな「マイナー食べ物」を一躍メジャーにしたのが『がんす娘。