色、艶、味、いずれも文句のつけようがありません。これでもかというくらいウニが乗っています。かぼちゃ、京人参、セリなどの細切り野菜とキノコがたっぷり入った沢煮椀。ししとうでピリッと味が引き締まっています。お造りはいずれも秋田で上がった、石鯛の昆布締め、〆鯖、本マグロ。秋田で上がる本マグロは、津軽海峡を泳ぎ切って脂がのった最高の状態だそうです。〆鯖はゴマ油をたらし、辛子醤油でいただきます。これがうまい!高村さんの熱い語りを聞くのも楽しく、お客様との関わりを大切にする気持ちが伝わってきます。トリュフを乗せた秋田・由利本荘のバルバリー種の鴨。鴨肉が見えないほどのトリュフ!秋田産の鱈白子の蕪蒸し。下に白子が隠れています。濃厚な味わいがなんとも堪りません。この季節ならでは、香箱蟹の白和え。どんこ椎茸、こんにゃく、富有柿のバランスが最高。牡蠣のクリームコロッケは、クリーム状にした牡蠣をたっぷりと使った牡蠣好きには堪らない一品。割って中を見えるようにしてから写真を撮らないといけなかったです(笑。エステラが寄り添える幸せ素晴らしい料理の数々に夢中で、ビールを撮るのをすっかり忘れていました。ガージェリー・エステラは、最初は薄はりのタンブラーで、コースの後半の最後の一杯はワイングラスでサーブしていただきました。グラスの違いでその味わいも変わるのです。高村さんはそんなところも楽しんでいただいているようです。高村さんから、ビールをエステラにしてからお客様のビールのおかわりが増えました!と...うれしいコメントをいただきました。エステラの柔らかな口当たりとスムーズな喉越し、そして料理と引き立て合う優しい香味が好評いただいているようで、造り手としてこれ以上の幸せはありません!もちろん、目移りして仕方ない日本酒のラインアップも料理に合わせていただきました!そして締めは、秋田・男鹿の特産であるギバサという海藻を練り込んだ高村さんオリジナルの麺にグラダパダーノチーズをたっぷりと掛けたカルボナーラ風。デザートは、抹茶を入れたタピオカスターチで作った水もちに黒蜜をたっぷりかけて。伝統的な日本料理をベースにしながら、常に新しいもの、オリジナリティーを求めていくスタイルを具現化した、とても素敵な料理の数々を堪能しました。GARGERY(ガージェリー)商品の取扱い、ご質問など、お気軽にお問合せ下さい。