食品およびその素材となる生体由来物質の構造・機能およびそれらの応用に関する最新の欧文雑誌や洋図書を中心に読みこなし、その内容を理解することを目的とする。授業計画1回-15回:受講生に文献を渡し、毎週一人ずつ(一文献ずつ)紹介してもらう。内容を英文にまとめたレジュメを用意してもらい、それに沿って、皆の前で発表してもらう。アドバイス各自与えられた文献およびその文献の引用文献を含めてよく予習し他人に説明用のレジュメを用意すること。概要とそれに基づく授業内容メッセージその他すべての授業科目において,授業改善アンケートを実施していますので,回答に協力してください。回答に対しては教員からコメントを入力しており,今後の改善につなげていきます。