広告イベロアメリカ料理の都、マドリードmadrid_capital_gastronomica_de_sudamerica.jpgマドリードを訪れて、イベロアメリカ料理を堪能!マドリードで特に楽しいことの一つ、それは様々な風味を求めての街巡り。5大陸の料理が楽しめますが、スペインの首都は、豊かで人気上昇中のイベロアメリカ料理を満喫するのに、理想的なヨーロッパの主要都市として際立っています。共通する500年以上にわたる歴史と、積極的で自分のルーツを誇りに思う移住により、マドリードはイベロアメリカの味への扉となっています。マドリードを訪れ、アメリカの味を満喫しましょう。2020年と2021年、マドリードはイベロアメリカ食文化の都です。イベロアメリカの食文化、料理が味わえるマドリードのレストラン、伝統料理の材料が買える市場に関する情報を網羅したイベロアメリカマップをお見逃しなく!andorra_trucha_de_rio_a_la_andorrana.jpgargentina_empanada_criolla.jpgbolivia_sandwiches_de_chola.jpgbrasil_moqueca_de_pescado.jpgchile_pastel_de_choclo_tradicional.jpgcolombia_mote_de_queso.jpgcosta_rica_gallo_pinto.jpgcuba_moros_y_cristianos.jpgecuador_encebollado.jpgel_salvador_pupusas.jpgespana_tortilla_de_patatas.jpgestados_unidos_poke_bowl.jpgguatemala_kakik.jpghonduras_la_baleada.jpgmexico_tacos_al_pastor.jpgnicaragua_gallo_pinto.jpgpanama_ceviche_de_corvina_con_sorbete_de_maracuya.jpgparaguay_vori_vori.jpgperu_ceviche_de_pescado_peruano.jpgportugal_polvo_a_lagareiro.jpgrepublica_dominicana_habichuelas_con_dulce.jpguruguay_volcan_de_dulce_de_leche.jpgvenezuela_asado_negro_criollo.jpgアンドラアルゼンチンボリビアブラジルチリコロンビアコスタリカキューバエクアドルエルサルバドルスペインアメリカ合衆国グアテマラホンジュラスメキシコニカラグアパナマパラグアイペルーポルトガルドミニカ共和国ウルグアイベネズエラアンドラのガストロノミーは国の位置に直接結びついています。山の風味が含まれ、肉製品が使用されています。国境の両側に隣接する地域、特にフランスのプロバンス地方と文化・料理のアイデンティティを共有しています。アンドラ料理は、豚のばら肉、魚、肉(ウサギ、子山羊、子羊)、ブリンゲラなどの腸詰め、野菜、穀類、ベリー類、キャベツと豚肉入りマッシュポテトなどの食材の使用で際立っています。お勧め料理は豚の耳、胸腺、セクレト(前足の付け根部分)など。詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/andorra/アルゼンチンの伝統的なガストロノミーでは、ラテンアメリカの原住民の料理が、イタリアとスペインをはじめとするヨーロッパの料理と結びついています。それぞれのレシピには、各地域の生産物に応じて、地元の食材をバリエーションとして用いることができます。人気のある質の高い食品はアルゼンチン産の肉で、切り身、網焼きの調理法で有名です。国民的な飲み物であるマテ茶は、イェルバ・マテの葉を使ったハーブティで、あらゆる集いやパーティに必ず出されます。76)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/argentina/ボリビアのガストロノミーに欠かせない食材で際立っているのが、ジャガイモ、トウガラシ、肉、ロコト(アンデス山地産トウガラシ)。特徴的な料理には、エンパナダの他、キヌア、その他の塊茎、トロピカルフルーツもあります。全国で使用されている食材の一つがトウモロコシです。ウミータ(つぶしたトウモロコシを皮に包んで蒸した食べ物)とタマル(トウモロコシ粉の肉入りちまき)の調理に欠かせない食材です。その他、デザートや「サルテーニャ」などのボカディージョも有名で、サルデーニャは国内全域で食べられ、特に人気が高いボカディージョの一つです。飲み物では、モコチンチ(桃のジュース)、タマリンドドリンク、フラックスシードドリンク、ソモ(トウモロコシの清涼飲料水)、カニワ(キヌアに似た雑穀)の清涼飲料水があります。42)、お勧め料理はサルテーニャ、ピカンテ・デ・ポジョ(チキンのピリ辛煮込み)、ソパ・デ・マニ(ピーナッツスープ)。詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/bolivia/ブラジル料理は先住民、アフリカ、ヨーロッパの影響を受けています。大陸内の戦略的な位置、広さ、歴史によって、ブラジルのガストロノミーはバラエティに富んでいます。国内の各地方が調理法をそれぞれの気候と地理に合わせています。使われる食材は、キャッサバ、ココナッツ、黒インゲンマメ、米です。ブラジル有数の人気がある飲み物は、カイピリーニャ。その起源は19世紀にさかのぼりますが、人気が出たのはスペイン風邪が流行した1918年のことで、その薬効のために使われるようになりました。83)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/brasil/サンティアゴの通りを訪れたなら、コンプレト(ホットドッグサンドイッチ)とチュラスコ(肉入りハンバーガー)は必ず食べたいものです。パルタと呼ばれるアボカドもよく使われる食材です。マラケタ(切れ目が入ったロールパン)やアジュジャ(丸くて平たいパン)など、有名なパンのどれかと一緒に食べるのが一般的です。ガストロノミーには、チリでチョクロと呼ばれるトウモロコシや、ジャガイモ、ポロト(インゲンマメの一種)がよく使われます。78)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/chile/ボゴタ地域の郷土料理であるアヒアコ(鶏肉、ジャガイモなどが入ったスープ)からカリブのマダイフライまで、味わえる料理に応じて国内でガストロノミーの旅をすることができます。一つの代表的な生産物はコロンビア産コーヒーです。栽培の歴史は300年以上に及び、原産地表示があります。コーヒーの文化的景観は4県にまたがり、ユネスコの文化的景観として世界遺産に登録されています。国の伝統的なアルコール飲料であるアグアルディエンテ(蒸留酒)も際立っています。63)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/colombia/コスタリカの伝統料理には土地固有の食材が数多く使われ、パイナップルやパパイヤなど、おいしくてカラフルなトロピカルフルーツも含まれています。フルーツはそのまま食べる他、アイスクリームにしたり、高級ラム酒や蒸留酒に添えたりして楽しむこともできます。その他の伝統的な食材には、キャッサバやチャヨテ(ハヤトウリ)などの塊茎や野菜があります。伝統料理:カヘタ・デ・ココ(ココナッツ菓子)、オジャ・デ・カルネ(牛肉と野菜の煮込み)、ガジョ・ピント(黒豆ご飯)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/costa-rica/クレオール料理には特徴的な食材として、ニンニク、タマネギ、トウガラシ、クミン、オレガノ、ローリエなどがあり、代表的な料理には魚介類、キューバではプエルコと呼ばれる豚の丸焼きなどがあります。豚肉は伝統的に、ご飯、モロス・イ・クリスティアノス(黒インゲンマメとご飯)、またはコンゴリ(色つきインゲンマメとご飯)と一緒に出されます。キューバの伝統的なカクテルでは、ラム酒とコーラのキューバ・リブレ、ホワイトラムとレモンジュースのダイキリ、レモンジュース、炭酸水、スペアミント、ホワイトラムで作られるモヒートの3種が際立っています。Tuertoなど、ぜひ足を運びたい著名レストランが何軒もあります。6)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/cuba/エクアドルのガストロノミーは、国内各地にある固有の食材が特徴的です。代表的なのは、トウモロコシ、カカオ、キヌア、バナナ、ジャガイモで、エクアドルのガストロノミーマップによると、現在約350種のジャガイモの在来種が生産されているということです。主な飲み物は、ココナッツジュース、チチャ(トウモロコシや果実で作られる発酵飲料)、コーヒーで、エクアドルにはアラビカ種とロブスタ種のほぼすべての品種が揃っています。乳製品、多くの果物、野菜があります。エルサルバドルの料理は、先住民の古くからの伝統と、ヨーロッパとアフリカの文化が結びついて生まれたものです。国内で最も消費量が多い肉は牛肉で、次いで鶏肉、豚肉となっています。ブドウ、オリーブオイルなどを用いる地中海料理が代表的です。植物由来の食材の生産によって、スペインは「ヨーロッパの畑」として知られています。バルとタパスはスペインのガストロノミー文化の象徴。ビール、シードル(リンゴ酒)、サングリア、ワインなど、人気の高い飲み物も揃っています。9).詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/espana/アメリカのガストロノミーは国際精神を保ち、多様性に富んでいます。国内の各地域で、ヨーロッパや南米など、世界の様々な地域の伝統料理が見受けられます。有名な食材には、感謝祭(サンクスギビング)の日の食卓に上がるメイン料理の七面鳥の他、海産物やアーモンドなどがあります。17など)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/estados-unidos/グアテマラ料理は多文化性の結果あり、マヤの料理の要素やスペインの影響が含まれています。伝統料理には、鶏肉のホコン(鶏肉と緑黄色野菜の煮込み)、カキック(七面鳥のスープ)、ペピアン(野菜、カボチャの種、ゴマ、肉の煮込み)、プラタノス・エン・モーレ(揚げバナナと甘いソース)など、国の文化遺産に指定されているものもあります。グアテマラ料理の主なベースはトウモロコシ、インゲンマメ、料理の風味を増すためのソースであるチルモルです。伝統料理:カキック、グアテマラ風プラタノス・エン・モーレ、グアテマラ風ペピアン詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/guatemalaホンジュラスの伝統料理は、先住民、スペイン、アフリカなどの様々な味が組み合わさり、色合いと風味の豊かな料理が出来上がっています。代表的な主要食材は、トウモロコシ、インゲンマメ、バナナ、グリーンバナナ、ココナッツです。その他、マンゴ、パパイヤ、プラム、サポテ、パイナップル、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツもあります。334)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/honduras/風味豊かで多様性に富んだメキシコ料理は、ユネスコの世界無形文化遺産に登録されています。特徴的な食材は、トウモロコシ、インゲンマメ、トウガラシです。テキーラやメスカルなど、リュウゼツランから造られる蒸留酒が世界的に有名ですが、メキシコは北部地域を中心としたワイン生産国でもあります。14)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/mexico/ニカラグア料理の中心的な食材はトウモロコシ。料理に使われる、ニカラグア人の日々の食事の材料です。ジビエ、魚介類も食材として用いられます。トウモロコシの生地で作られるナカタマル(豚肉入りタマル)など、とてもユニークな方法で作られる料理が揃っています。14)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/nicaragua/パナマ料理は多様性で際立っています。多くの伝統料理に不可欠な材料は、米、トウモロコシ、バナナ、魚介類、コーヒーです。ガストロノミーは、アメリカ先住民、スペイン、アフリカ、アフリカ系アンティル、アメリカ合衆国など、様々な文化から歴史的な影響を受けて生まれたものです。伝統料理:ニベのセビチェ(マリネ)とパッションフルーツのシャーベット、カリマニョラ・デ・ロパ・ビエハ(牛肉と野菜の煮込み)、サン・ブラス産ロブスターのエンコカオ(ココナッツミルクなどの煮込み)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/panama/パラグアイのガストロノミーは伝統と国際的な影響の融合を意味します。有名な料理には、興味深いソパ・パラグアージャがあります。トウモロコシ粉、卵、タマネギで作るふんわりした塩味のスポンジケーキです。飲み物でとても有名なのは、イェルバ・マテの飲み方の一つであるテレテや、パラグアイ産のスーパーフードの一つであるモリンガです。https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/paraguay/ペルー料理は、古代ペルーの料理の伝統と、スペイン、中国、日本のガストロノミーの統合の結果です。有名な食材はジャガイモで、独自の研究機関である国際ジャガイモセンターがリマにあります。ペルーの代表的な飲み物は、1988年に国の文化遺産に指定された、ブドウ果汁が原料の蒸留酒「ピスコ」です。13)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/peru/ポルトガルではガストロノミーに海洋の存在が大きな影響を及ぼしています。伝統料理に魚介類が欠かせません。チーズとワインも代表的な食品です。ポルトガルの植民地であったアジア、アフリカ、アメリカの影響も見られ、ピリピリ(トウガラシ)、パプリカ、シナモンなど香辛料の使用がその顕著な例です。18)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/portugal/ドミニカ共和国のガストロノミーはスペイン、タイノ族、アフリカの生産物が結びついて生まれたものです。国民的食材の一つがバナナで、数々のレシピに使用されています。米、肉、インゲンマメ、フルーツも料理によく使われ、ドミニカ共和国のラム酒とカカオは世界で最も有名です。66)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/republica-dominicana/ウルグアイのガストロノミーの象徴は、様々な種類の肉の網焼きであることに疑いの余地はありません。有名な飲み物はワインとマテ茶です。ウルグアイでは酪農業が盛んで、ドゥルセ・デ・レチェ(カラメル化したコンデンスミルク)の主要生産国になっています。14)詳しい情報:https://madridgastronomica.es/mapa-iberoamericano/uruguay/ベネズエラのガストロノミーは固有の料理と、ヨーロッパ、アフリカの料理の文化融合の結果です。有名な料理では、トウモロコシで作るアレパ(トウモロコシパン)や、作られる地域によって様々なバリエーションがある国民的料理のパベジョン・クリオージョ(野菜と肉の煮込み、インゲンマメ、ご飯、バナナを分けて盛り付けた料理)が際立っています。代表的な料理と菓子、タパス、地元産ワイン。マドリード料理とお勧めの店をご紹介。世界トップクラスのスペイン産ワインと、知名度が高まっている成長著しいマドリード産ワイン。市内中心部のチャンベリ地区にあるグルメ向けの流行の通り。102030他の文化イスラム、ユダヤ、インドなど、多文化が共存するマドリード。他の文化に触れる方法と場所をご紹介。熟練の専門ガイドといっしょにマドリードを訪れてみませんか。