2SHARE今月の"美味しいひと皿"は、香ばしさが漂ってくるようなブラウンの器。「こっくりとした茶系の器は、焼き菓子やガレットのような同系色の料理がより温かく香ばしく感じられる器。ほんの少し緑を加えると料理がいっそう引き立ちます」。今回の新じゃがのガレット(左下)も、こんがりとした焼き色にセージの緑がきいている。「凝った料理を盛るよりも、焼いたパンとバターやチーズ、ゆでた野菜とハムやサラミなど、単純な食べ物をのせたほうが素材感がくっきりと見えて効果的。新じゃがは皮をむき、チーズおろしで粗くおろしてボウルに入れる。にんにくは2等分して芯を取る。フライパンににんにくとオリーブ油大さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立って焼き色がついてきたらにんにくを取り出す。1の新じゃがに塩をふり、ざっと混ぜてからフライパンに入れて平らにし、弱めの中火で4〜5分焼く。フライパンを軽くゆすって、動かなければフライ返しで底を持ち上げて油を回し、下の面にしっかりと焼き色がついたら上下を返す。鍋の蓋か平皿にスライドさせると返しやすい。ガレットを焼きながら、空いた部分に残りのオリーブ油を回し入れてセージを置く。バターをところどころに散らし、セージに少し焼き色がついたら完成。4等分に切って器に盛り、セージをのせる。皮をむいたそら豆と半分に切った芽キャベツを塩ゆでし、器に盛って塩とオリーブ油少々(分量外)をかけ、ハムかサラミを添える。アボカドは半分に切り、ゆで卵を添えてオリーブ油と塩、黒粒こしょうを挽きかける。パンはトーストをして、フレークソルトをふった無塩バターを添える。今月のうつわ福岡・小石原ポタリーからこの春登場した新作、ブラウンシリーズ。「和食器だけど北欧の器のような雰囲気もあるところが魅力です」。ともこ●フードコーディネーター。自身がアドバイザーを務める小石原ポタリーの最新情報はこちらをチェック。ARTICLEライフスタイルニュース【ピエール・エルメ・パリ】が京都産ジンブランド【季の美】とコラボレーション。マカロンとカクテルが楽しめる限定ポップアップバーも登場2024.11.01ライフスタイルニュース生活に花と香りを。【こってり濃厚チーズケーキ】秋冬に食べたい、お取り寄せを厳選【#SPURおやつ部まとめ】2024.10.31ライフスタイルトピックス心地よい香りで空間を満たして。WATCH山田涼介と共鳴するティファニー。WATCH未来へと輝く「キャトル」。ギャルソン・オム】など、注目の最旬コラボレーションシューズ3選!2BEAUTY誰でもプロ級の仕上がり。韓国発のガールズグループIVEのREIさんとLIZさんが初めて表紙を飾る今号。「心を動かすファッションと言葉」をテーマに、二人のパワーの源になる大切な言葉を聞きました。特集の巻頭では、作家・島本理生さんが特別なエッセイを書き下ろし。稀代の歌人・俵万智さんによる短歌とファッションビジュアルとのコラボレーションも見どころです。Manの渡辺翔太さんが登場します。クリスタルの輝きを身にまとい、麗しい姿を披露。ジュエリーにまつわる独占インタビューもお見逃しなく。第6091713号)です。