近江牛滋賀の近江牛はもともと、農耕につかわれていた但馬系の牛を滋賀の地で肥育させたと知られています。滋賀は自然の良い水と、良い飼料が肥育に最適でした。風味・香り・柔らかい近江牛はここから生まれます。山々に囲まれた滋賀県は幾筋もの川が琵琶湖へ流れ、温和な気候、豊かな土、きれいな水に恵まれ、米づくりには最適な環境といわれており、昔から江洲米の産地として全国に名を馳せた米どころです。当店では近江米のなかでも「こしひかり」を使用し、また食味を落とさないよう低温で精米し、おいしいご飯を提供しております。ファームを立ち上げました。大中は琵琶湖の内湖を干拓した農業地です。但馬系統の流れを汲む血統の良い仔牛を導入し、肥育しており、食肉業界で培ってきた経験を畜産分野でも活かし、生産から販売・飲食までの一貫経営に取り組んでおります。牛舎の横には完熟堆肥を作るためのビニールハウスがあり、ここで作られた堆肥は近隣の農地で使われたり、組合を通じて牛ふん堆肥として県内のホームセンターでも販売されております。【ワイン】セラーに常時200本のワインを用意いたしております。専属ソムリエがお客様のお好みに合わせ料理とのマリアージュをご提案いたします。