FUSION(フュージョン)」を発売いたします。LAVAROCKでは、素材の持ち味を引き立たせる“発酵”食品にスポットをおき、誰にとっても身近な「紅茶」や「チーズ」「ヨーグルト」などの発酵食品に加えて、日本の伝統的な発酵食品を用いたメニューをご用意。用いる食材はできる限り関西エリアのものにこだわりました。アメリカングリル料理に日本の発酵食品である「味噌」や「漬物」をはじめ、魚と米を漬け込み乳酸発酵させた「なれずし」などを取り入れ、シェフの創意あふれるメニューに仕上げました。前菜には、紅茶でスモークした鴨肉に、同じ茶葉を入れたソースとブルーチーズのコフレを添えてご提供。純米酒で煮た発酵玄米に鮎のなれずしを加えた焼きリゾットは、チーズのような芳醇な香りがお楽しみいただける一品です。魚料理は、冬が旬の真鱈をケイジャンスパイスでマリネし香ばしくグリルいたしました。ソースは滋賀の伝統野菜を漬物にした「日野菜漬」を入れてスパイシーさと漬物の酸味をお楽しみいただけます。メインは、ほど良い脂身の「なにわ黒牛」を地ビールと大阪の「大源味噌」で煮込んだ味わい深い肉料理をご堪能ください。デザートの大阪産「河内ワイン」を使ったタルトには、フローズンヨーグルトを添えてご用意いたします。ホテルの上質な空間で、発酵食品を取り入れたお料理の数々を楽しむひとときをお過ごしください。FUSION(フュージョン)」についてコースの随所に発酵食品を取り入れた本ディナーは、見た目でも発酵食品を使ったお料理とわかるものや、調理の段階で発酵食品を取り入れたものなど、12種類の発酵食品をさまざまなスタイルで提供いたします。中でも今回シェフが特におすすめする一品はメインの肉料理。お肉を柔らかくするために使うビールに大阪の「箕面ビール」を使い、大阪の伝統的な「大源味噌」を使ってなにわ黒牛を煮込み、アメリカングリルと融合させました。シェフの斬新なアイデアが光る発酵食品尽くしのコースをお楽しみください。※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。※入荷の都合により、メニュー内容が変更になる場合がございます。健康管理」に取り組む当社ガイドラインを遵守し、ホテル運営を行っております。レストラン&バーでは、大阪府が推奨する「感染に強い飲食店に向けて」の取り組みを実施し、「感染対策が取られているお店」としてのチェック項目をクリアいたしております。詳細はホテルWEBサイトをご覧ください。https://www.cyosaka.com■コートヤード・バイ・マリオットについてコートヤードは、出張を自身の充実感や仕事での成長の原動力であると考える、野心的かつ意欲的なゲストに打ってつけのホテルブランドです。コートヤードは、ゲストが旅行中に自身の情熱だけでなく仕事での情熱も追求できるチャンスを提供します。ボンヴォイ)に参加しています。Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。さらなる詳細や予約に関する情報はcourtyard.marriott.comをご覧ください。Twitter、Instagramでも情報を発信しております。すばるデパート」にて期間限定で販売いたします。FeedlySHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketこのページのURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。