コローのお菓子作りのコツとポイントお菓子作りの知識とコツ、気になった材料などを使用してみた記録のページです。生クリームの種類と特徴、洋菓子作りにおける生クリームの知識を元パティシエが紹介します。パティスリーと洋菓子製造工場の知識を持つ私が、生クリームの特徴と種類、パティスリーの生クリームと洋菓子チェーン店の生クリームの違いなど、洋菓子作りにおける生クリームの知識を紹介します。難しい温度調整を行うのでパティシエでも敬遠してしまうテンパリングですが、割と簡単にできる裏技をチョコレートの知識と共に紹介します。ゼラチンの使い方、種類、分量の計算方法、固まらない原因、健康効果をまとめてみました。ゼラチンとはラテン語の「固化するのも」の意味をする「ゼラーター」から変化した名称で、『コラーゲン』というタンパク質から出来ている「ゲル化剤」の一種です。ゼラチンは主に豚と牛の骨と皮から作られてます。実はチョコレートの原料カカオはトロピカルフルーツなのです。元パティシエがチョコレートについて教えます。実は、チョコレートの原料であるカカオはトロピカルフルーツであり、その果肉は甘く酸味があり美味しいのです。富ヶ谷本店」にも足をはこんでみました。お菓子作りの道具を買いに行ってきました。先日お菓子作りの道具を買いに、日本一大きい調理道具街『かっぱ橋道具街』へと行ってきました。牛乳の知識・牛乳の種類、作られる工程、白く見える理由、お菓子作りに向いている牛乳とは牛乳の原料となる生乳は貯蔵と品質管理がとても難しく、搾乳後すぐに加工できるように全て国内生産です。今回は牛乳の種類や製造過程特性について書いていきます。今回は『ノンホモ牛乳』と『スーパーで買える牛乳』でテストします。実際に良質な牛乳を使用してお菓子を作るとどれだけ味が変わるのか調べてみました。元パティシエが丁寧に教えます。お菓子作り初心者でも上手にスポンジケーキを作る方法を元パティシエが丁寧に教えます。共立て法と別立て法の違いなど。バニラとはラン科の植物の種子から作られますバニラシュガーとは、ただ砂糖にバニラビーンズを漬け込んだものになります。それだけなのですが、これがとても芳醇な香り発する砂糖へと変化します。お菓子を作る際や、コーヒー・紅茶などに入れるだけでとても良い香りがします。砂糖には沢山の種類と特性があります。砂糖の特性を紹介していきます。パンケーキやアイスなどにかけると相性抜群クレーム・アングレーズ(アングレーズソース)とは、フランス語で『イギリス風のソース』という意味で、卵とミルクから作られる万能デザートソースになります。この3特性を知り、科学的にお菓子作りを楽しむ。スポンジケーキ・カスタードクリームなどお菓子作りには欠かせない材料『卵』今回は、この特性を紹介していきます。お菓子作りで『なぜこうするの?』といった疑問の答えと繋がってきます。ショートケーキなどに使うスポンジケーキをジェノワーズと呼びますショートケーキなどに使うスポンジで、イタリアのジェノバ地方で作られた、バター(油脂)が入った共立てスポンジのことをいいます。これをベースにして作られるお菓子はとても多いので、是非作れるようになってみてください。ついて|小麦粉の特性を利用してより美味しいお菓子作りを普段何気なく使用している小麦粉にはとても沢山の性質があります。この記事では、その特性をしっかり説明します。【江ノ電を眺められる古民家カフェや鎌倉山の絶景天空カフェなど】2024.08.102024.08.13日本でパイナップルケーキが食べれるお店を探してきました。コローの夢.HOMEお菓子のレシピお菓子作りのコツお勧めのお菓子屋さんコローの。