めっかった群馬HOME|お問い合わせ〜名店のしきたり〜名店に名物あり。早くて安くて同じ味、だけがいい店ではない。店主の'におい'がぷんぷんとする群馬の名店を紹介します。あじさいの花これはもう職人技ですこの看板が目印キミ達いい店を知ってるねさながら料理劇である。「空気を入れてね、そうそう上手」「手前にポン、手前にポン、ね」それぞれの手順のポイントを、簡潔な言葉で説明してゆく。こちらの技術が追いつかなければ、忙しい接客の合間を縫ってその奥義を披露してくれる。あじさいのママは、エンターティナーである。前橋市千代田町4丁目。「最初は純喫茶だったの」と渡されたマッチ箱の住所と電話番号には、番地と市外局番がない。それはそういうもので差し支えはなかった頃に、あじさいはできた。店を構えて30年以上になるという。月島仕込みの正統派もんじゃも、手作り濃醇ソースでいただくお好み焼きも、他では食べたことがないと思うくらい、おいしい。何より私は、焼きそばに感動した。そのインパクトは、もはやB級にあらず。納得のいく食材を、手抜かりなく理詰めで調理していったとき、そこにおいしい料理が生まれる。一朝一夕になるものでなく、ここに職人としての、面目躍如がある。もんじゃやお好み焼きは、いつも懐かしい味を代表する。そのベクトルは過去にしか向いていないように思えて、これからをなんとかしたくて仕方なかった若い頃には、好きになれないこともあった。洗練とは程遠いイメージが、貧しさと同居してしまいそうで嫌だった。あじさいの料理は違う。全部、未来を向いている。定休日アクセス「私の名店」を教えてください。メールにてお待ちしております。