毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。今年度は、年代に応じた食生活のポイントやレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。夏の離乳食(トマト)今回は夏が旬のトマトを使った、美味しい離乳食をご紹介します。トマトは緑黄色野菜であり、β-カロテンやビタミンCなどがバランスよく含まれています。トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、強い抗酸化作用を持ちます。ヘタに張りがあり、色ツヤがよく、熟してずっしりと重いものを選びましょう。トマトは離乳食初期(5~6か月)から開始できる食材です。トマトの調理ポイントトマトは完熟したものを選びましょう。トマトの皮は湯むきをして除きましょう。種や白く固い部分も外します。離乳初期(5~6か月)は湯むきし、裏ごします。(ペースト状)​離乳中期(7~8か月)は皮を除き、みじん切りにします。生でも食べることができます。離乳後期(9~11か月)は皮を除き、5ミリ角程度に切ります。トマトとじゃがいものペースト(5~6か月児)材料(1回分)トマト4分の1個(30グラム)、じゃがいも4分の1個(30グラム)、湯大さじ1~2(15~30グラム)作り方トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。種を除いて裏ごしする。じゃがいもは柔らかく茹でて、裏ごしする。裏ごししたじゃがいもを湯でのばす。器に4を盛り、2のトマトのペーストをのせる。作り方のコツトマトを茹でた後、冷水にとると剥きやすいです。トマトはブレンダーやミキサーを使用してペーストにしても良いです。じゃがいもを湯でのばす際は、ポタージュのとろみ加減を目安にします。トマトとなすの白和え(7~8か月児)材料(1回分)トマト8分の1個(15グラム)、なす2センチ程度(15グラム)、絹ごし豆腐4センチ角(20グラム)、青のり(少々)作り方トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。種を除いてみじん切りにする。(2~3ミリ角)なすは皮をむき、しっかりみじん切りにして水にさらす。なすを柔らかくなるまで茹でる。(親指と薬指で軽く潰せる固さ)豆腐を茹でて、すりつぶす。トマト、なす、豆腐、青のりをよく混ぜて器に盛りつける。作り方のコツなすはアクを除くため、水にしっかりさらしましょう。豆腐はつぶしてから茹でると固くなるので、茹でてからつぶしましょう。野菜・豆腐から出る水気はしっかり切ります。そうめん入りミネストローネ(9~11か月児)材料(1回分)トマト4分の1個(30グラム)、玉ねぎ8分の1個(20グラム)、鶏ひき肉(15グラム)、そうめん2分の1把(25グラム)、だし汁4分の1カップ(50ミリリットル)作り方トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。種を除いて粗くみじん切りにする。(5ミリ角)玉ねぎはみじん切りにして茹でる。(親指と人差し指でつぶせる固さ)そうめんは茹でて、水でよく洗う。幅1センチ程度に切り揃える。鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひき肉を入れてほぐす。(アクはとる)火が通ったら、トマト、玉ねぎ、そうめんを入れてひと煮立ちさせる。作り方のコツひき肉を加熱するときはよくほぐしながら加熱しましょう。そうめんのほかにスパゲティなどを使用しても良いです。※掲載レシピの1回量は作りやすい分量となっています。食べる量は様子を見ながらすすめましょう。