2021.07.27アイスコーヒーとコールドブリューコーヒーいつも河原町商店街をご利用頂きありがとうございます。今週の担当は「カフェマル」の井形です。先週の大友院長の「RICE」のお話しの次は「ICE」の話です。仙台も梅雨明けをし、暑い日が続いております。COFEE」ですよね!今日は「アイスコーヒー」のお話です。アイスコーヒーは日本発祥とも言われています。喫茶店のメニューに登場し始め、当時は「冷やしコーヒ―」と呼ばれていたようです。歴史のある飲みものです。今でも大阪では「レイコー」という呼び方がされていますが、この名残かもしれませんね。COFEE」と言っても通じません。実際注文したところ、コーヒーにアイスクリームをのせたもの(コーヒーフロートみたいなもの)が出てきたという話もあります。COFEE」になります。文字通り冷やしたコーヒー。COFFEE(コールドブリューコーヒー)」です。COFFEE」は別物です。COFFEEも冷たいコーヒーということでは同じですが、一般のアイスコーヒーとは抽出方法が違います。ポイントはスロー抽出。一般のアイスコーヒーは、通常、お湯で抽出したコーヒーを氷で急冷して作ります。BRWEは低温抽出という名の通り、水で抽出するのが特徴です。COFFEEなんです!低温でコーヒーを抽出するには8時間から12時間かかります。COFFEEの抽出方法を考案したのは、京都にある喫茶店のマスターだという説があります。COFFEEは自宅でも簡単に作ることが出来ます。1,粉:水=1:25で用意する。コーヒー豆(粉)80gに対して水1000ml。2,コーヒー豆(粉)をお茶パックや水出し珈琲用パックに入れて、水を注いだ容器に入れて冷蔵庫で8時間~12時間冷やす。3,出来上がったら、コーヒーパックを取り出す。