CARASAU/パーネ・カラザウ】をご紹介しますね!サルデーニャ島にはいろんな伝統的なパンがあるのですが、その中で一番有名なのがパーネ・カラザウでレストランで食事と一緒に出てくるのですが、パリッパリで美味しくて食べる手が止まらなくなります。サルデーニャ島のお土産としても最適ですよ。ついても書いています。パーネカラザウこんな感じで売っています。carasau(パーネ・カラザウ)はとても歴史のあるパンで発祥はサルデーニャ島東部にあるヌオロのバルバギアと呼ばれる地域です。パーネ・カラザウはなぜパリパリ?パーネ・カラザウの材料はデュラム小麦粉、若しくは大麦粉または全粒粉を混ぜた小麦粉に酵母、塩だけを使い高温の薪オーブンで数秒間焼きます。すると風船の様にぷく~っと膨らんで中が空洞の状態になるのでまだ熱いうちにそれを上下1枚ずつに切り分けます。長期保存を可能にするため切り分けた物をもう一度オーブンで焼いてパリパリに仕上げます。長期保存させるためなんです。名前の由来は?パーネ・カラザウの名前ですがPANE(パーネ)はパンの事でCARASAU(カラザウ)はサルデーニャ語でcarasare(カラサレ)=トーストするって意味の動詞なので2度焼きをしたパンって意味になります。musica(五線紙/楽譜)とも呼ばれています。pastori(羊飼いのパン)とも呼ばれています。パーネ・カラザウの食べ方こんな感じでうすうすです。お魚やエビの下に敷くとソースを吸い取ってくれ美味しく食べれます。イタリアでレストランに行くとパンが出てくるのですがサルデーニャでは普通のパンと一緒にパーネ・カラザウが出てきます。そのままちぎってパリパリと食べても良いですしオリーブオイルや塩を少々ふって食べるのもとっても美味しいです。チーズやサラミと一緒にアペリティーボのお供にも良いですしヌテラなどのチョコレートペーストを塗って食べても美味しいです。なんかですね~パーネ・カラザウってあるとチマチマちぎって、パリパリとついつい食べちゃうんですよねぇ。薄いのでお魚やお肉などの下に敷いても使えますしラザニアパスタの代わりにもなりますしアイスクリームの付け合わせのビスケット替わりなどにも出来るしアイデア次第で色んな使い方が出来ます。frattau(パーネ・フラッタウ)です。チーズを何層にも重ね、卵を添えた料理となっています。サルデーニャ島の伝統料理については別記事も読んで見てくださいね。サルデーニャ島の名物伝統料理のおすすめを写真盛り沢山でご紹介minami-italia-doinaka.com2023.05.27ワインやビールなどサルデーニャ島の飲み物についてはコチラサルデーニャ島で飲むべき現地のワインやビールをご紹介サルデーニャ島を訪れたら飲みたいワイン。売っていますサルデーニャ島のスーパーのパン売り場には沢山の種類のパーネ・カラザウが売っています。似たような感じで名前が違う物があるので違いをご説明しますね。厚めパーネ・ピストクはサルデーニャ島の中東部オグリアストラ地方の代表的なパンでパーネ・カラサウとの違いは厚みです。パーネ・カラサウが約1mm程なのに対しパーネ・ピストクは厚さが約3~4mm。食べ方もパーネ・カラサウは通常乾いた状態で食べられるのに対しパーネ・ピストクは濡らしてから食べる事が多いです。この写真のはたまたま黒いタイプですがいつも黒いわけではありません。オイルで味付けしてから焼き、熱いうちに塩を加えた物です。味わい深いのでおつまみとして食前酒やグラスワインにとても合います。パーネ・グッティアウを買わなくてもパーネ・カラザウをオリーブオイルに浸して塩をふりトーストすればパーネ・グッティアウになりますがグッティアウを買った方が早いですね。レントゥは2度焼きする前のまだ柔らかいパーネ・カラサウです。2度焼きしていないので長期保存せず、すぐ食べる用のパンです。中東などで食べられているピタパンと同じ感じですね。ポケットになっている部分に色々と挟んで食べる事が出来ます。スピアナータは思いっきりピタパンと同じ感じです。厚みがあって中が空洞になっていてお好きな具材を中に挟んで食べる事が出来るパンです。賢く買うならココ!サルデーニャ島のお土産に良い物を厳選!お土産に喜ばれる名物食べ物・食べ物以外の伝統工芸品。賢く買うならココで買おう!重量が気になる方はこの方法!お土産選びのストレスを減らして旅を楽しもう。carasau(パーネ・カラザウ)は羊飼いが携帯できるよう長期保存を目的に2度焼きしたカリカリのパン。frattau/パーネ・フラッタウ★スーパーにはパーネ・ピストク(少し厚みがある)、パーネ・グッティアウ(味が付いている)、パーネ・レントゥ(2度焼きされていないタイプ)、スピアナータ(ピタパン)と言う色んなタイプが売っている。定番の食べ方【あさりとボッタルガのフレーグラ】のレシピと一緒にご紹介します。busa(マッカロネス・デ・ブサ)」「Lorighittas(ロリギッタス)」「Filindeu(フィリンデウ)」の6種です。ついても書いています。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。