日々の料理をメインに、日記調に書いていきます。実家から貰ったリンゴをいかに消費するかで悩んでて、この前のリンゴのネギ塩だれとかを試作したりしています。これもその一つだったのですが、案外良かったので忘れないようにレシピを書いておこうと思います。発想の方向性としては、タルタルソースに使うピクルスの代替品ですね!タルタルソースって、基本のレシピだとピクルスを使うんですが、らっきょうを代替に使うというのも、よくあります。ピクルスにしても、らっきょうにしても、それを入れる意味を考えると、要は酸味をメインに甘さや、食感の要素として入れるるわけですよね。タルタルソースは、マヨネーズベースのソースなので、それ単体だと少しくどいですから、みじん切りのピクルスやらっきょうが入っていると、咀嚼した時に酸味を感じてさっぱり食べれるし、食感も楽しいって感じだと思います😊それを考えたら、あれ、リンゴ使えるじゃん!と思いました(笑)リンゴのしゃくしゃくとした食感と甘酸っぱい味わい。方向性合ってるし、なんならポテトサラダに入ってたりもするので、間違いないだろうという事で作ってみました。沸騰した状態から12分ほど。■備考リンゴ酢は、酸味を少し補うために入れています。使うリンゴの種類にもよるんですが、リンゴ単体だと酸味が少し足りない場合があると思います。好みで入れなくても大丈夫です。黒胡椒は、山ほど入れましょう(笑)苦手なら入れなくても大丈夫ですが、黒胡椒があると味が締まります。■感想チキン南蛮に使いましたが、想像以上に美味しくできました😊リンゴの食感が楽しいし、甘みと酸味のバランスも良いです。タルタルソースにおいて、マヨネーズや卵が主人公だと思いますが、リンゴはヒロインって感じがします(笑)ピクルスやらっきょうでは、こうゆうフィーリングにはなりません。いったクロソイや、カサゴ、メバル、ハタなどの魚は「根魚」と言われる魚で、刺身だと身質が硬めの魚が多いです。この前、玉ねぎを使った「ネギ塩だれ」を作ったんですが、その際にネギの辛みをマイルドにする材料はないかなって思ったんですよ。普通、担々麵と言えば白ごまを使った物が一般的だと思いますが、黒胡麻もなかなかいけます。