次の図を見て、1~8までの肉の部位の名前をいいましょう。)に当てはまる言葉を入れましょう。)しているものがよい。)が出ていない、弾力がある、ぬるぬるしていない、ものがよい。肉を柔らかくする働きがある食品を2つ答えましょう。すね肉のような筋の多い肉は、どうすると柔らかくなりますか。どのような料理に向いていますか。肉を焼いたときに変形しないように、筋を切ることを何といいますか。肉の栄養素を3つ答えましょう。肉を加熱するとたんぱく質の変成によってどう変化しますか。肉を焼くときに、肉のうまみを逃がさないための工夫として、火の加減をどうするとよいでしょう。スープなどを作るときに、肉のうまみを汁に出すための工夫として、どう加熱するとよいでしょう。