フライパンか中華鍋で、ニンニクを少量の油で炒める。5cmぐらいにザクザク切った水菜を乗せ、少量の塩と白ワインか日本酒をふりかけ、重い蓋をして一分少々。水菜がしんなりしたら食す。白ワインか日本酒かは、呑みたい酒次第で決めればよし。アサリとニンニクの旨味スープが、歯ごたえのシャキッとした水菜に浸みて、じわっと温ります。体調の悪い日の朝食などにもよろしいかと。ちなみに、うちではそういう時のために剥きアサリを冷凍庫に常備してます。