今回のメイン食材「アサリ」の旬は、3月~6月。カルシウムやカリウム、亜鉛や鉄などのミネラルが豊富に含まれていて中でも、ビタミンB12が貝類の中でもトップクラスに多い。ビタミンB12が不足すると、貧血・頭痛・めまい・動悸・息切れ・神経痛や慢性疲労などの原因にも。疲労回復に役立つ「タウリン」も豊富。今回は、そんなアサリを使った2品を紹介。ニラは洗って2~3cm、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。ボウルに☆の材料を全て入れよく混ぜる。2にあさり缶(汁ごと)と、野菜を全て加え良く混ぜる。フライパンにごま油を熱し、3を2回に分けて焼く。食べやすい大きさにカットして盛り付ける。酢と醤油、ラー油等でタレを作り付けながら頂く。※ワンポイントメモ☆缶詰のむき身を使うので手軽に作れます。☆汁ごと使うことで、あさりのうま味もしっかり感じられます。あさりは砂抜きをし、よくこすり合わせて洗う。にんにく、玉ねぎ、セロリ、パプリカはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、塩コショウ少々を加える。トマト缶を加えて半量くらいになるまで煮詰める。あさりと料理酒を加えて蓋をし、貝が8割程度開くまで加熱する。塩麹を加えて味を整え、盛り付けてみじん切りにしたパセリを散らす。※ワンポイントメモ☆あさりは、火を通し過ぎると硬くなるので8割ぐらい開いたら塩麹で味付けして仕上げましょう。☆パンやパスタと合わせても美味しいです。残ったソースはピザトーストなどにも使えます。☆塩麹入りで腸活にもおすすめのメニューです。<運動編>では、良い眠りにつくためのストレッチを教えていただきました。☆☆☆あさりの「だし」が良い仕事をしてます。殻がしっかり閉じているものが新鮮。・あさりの食べ方のポイント➡殻付きの場合は、開いたときに出る汁ごと使いましょう。鉄分の吸収を助けるためにビタミンCの豊富なトマトやピーマン、パプリカと合わせたり、カルシウムの吸収を助けるたんぱく質が豊富な乳製品、ビタミンDの豊富なきのこ類と合わせたりすると良いでしょう。・あさりの砂抜き方法※殻付きの場合➡塩分濃度は約3%にすると良いでしょう。500mlの水に塩大さじ1杯を溶かすと、だいたい3%濃度です。バットにあさりを並べ、頭が少し出るくらいの塩水を注ぎ、新聞紙をかぶせて2~3時間おくと良いでしょう。