パリオリンピックの夏2024年07月28日まったく動きが悪く頭の回転が鈍い。いえば最近ハエを見ない。ハエはどこに行ったのか。高島屋の地下にコーヒーを飲める場所がある。デパ地下のレイアウトそのまま、食品売り場の一角が通路に面してカウンターになっている。初めはこんな通路端で落ち着くのだろうかと半信半疑だったが、思いの外くつろげる。お客様は高齢の女性が多い。そこに混じって主に献立をまとめる時間として利用している。他にも大事なことがあって、デパートだから空調がしっかり効いているため体温調節の時間に最適なのである。夏は身体を冷やすのに、冬場は身体を暖めるのにいい。自宅が古い造りだから夏バテしないように高島屋に行っている。若い男性が一人でご来店。育ちのよさそうな静かな物腰の青年だったがよく食べよく飲んでくれた。聞けば22歳とのこと。それにしては落ち着いている。自分のその頃と比べるとまるで別物である。鮨が好きで時々食べ歩くらしい。シャリがおいしいと言ってくれたが、この酸っぱいシャリがおいしいと言うのだから面白い若者である。興味津々でいろいろ聞いてしまった。迎えは母親が来てくれるのだそう。いうのを聞くと少しほっとする。迎えに父親も一緒に着いてくることになったらしく、高崎で合流して親子3人で改めて一杯飲むことになったそうだ。池本惣一2024年07月25日べにやでやっている池本惣一展へ。砥部焼の作家で李朝風の枯れた白磁が好み。言っても作品を実際にみたことはなく、あくまでネット上にある写真でしか見たことはない。地下鉄を乗り継いで駒場東大前まで。降りた途端に熱風林に来たかのような暑さだった。作品展の会期はすでに後半だったため品物は少ないかと思ったが、そこそこ揃っていた。いわゆる砥部焼の、あのつるんとした感じにはない陰影がある。いいものにはくすみがあるんだよな。小ぶりの飯碗を8個購入。夏の冷やし鉢によさそう。トマト2024年07月24日コースの中でトマトを使えないかと考える。洋食色の強いトマトを和食の中で使うには、定番となっている和食技術、例えば天ぷらのタネにするとかすき焼きの具にするとか、そういうふうに使うか、あるいはトマトの外観をなくして、味だけを抽出して使うかのどちらかだろうと思う。今回はトマトを潰して濾して、透明な汁だけを出汁代わりに使うやり方を試す。みりんと薄口醤油で味を調えると、鰹出汁の八方地にすだちを絞ったような清涼感のある味になる。枝豆も合いそうだしとうもろこしも合いそう。顔は動かさずに目だけ動かして横目で人を見る仕草に出会うたびに、本人は自分がこちらを見ていることに誰にも気づかれていないと思っているような気が勝手にしてしまう。覗いている、という雰囲気が漂うのである。その横目は敵意のない横目の場合だが、こっそり覗いている気になっていると思うと妙にかわいらしく、いとおしくなってしまう。自分の意見を言うことに囚われすぎると、とりあえず否定するという最悪の癖が身についてしまうということがある。それはもっと巻き戻すと、とりあえず否定してしまう人は自分の意見を言い過ぎる他者と一緒にいる必要下にある人なのかもしれない。やるせないと思うのは、もう周りには自分の意見を言い過ぎる他者はいないのに、とりあえず否定する癖だけが身に付いてしまい治らない場合である。それにしても今日のトビハタはおいしかった。電車とバスを乗り継いで川場村へ。オクトワンの竹内さんの新作白麹ビールが目当て。電車もバスも本数が少なく、ビールが飲める時間の2時間以上前に到着した。高崎は朝から暑かったが川場村も暑い。道の駅で少し腹ごしらえをして近くにできた温泉施設で風呂に浸かる。バスもタクシーもないため、そこから白麹ビールの会場まで歩いた。なだらかな上り道を30分、湯上がりの身体から汗が吹き出す。「ビールはまだか」セミの鳴き声がそう言っている。その後飲んだ白麹ビールのおいしかったこと。常に悩んでいる2024年07月20日7名満席のお客様。それぞれにご自分のペースで楽しんでいただいている様子。品数が多いため完璧に準備したつもりでも終わるまでに2時間以上かかってしまう。その間中こちらは必死。手抜かりなく準備すること。始まったら一時も気を抜かぬこと。準備も営業も生き物だから揺れ動く。そこに合わせながら進むから常に悩んでいる。シンコの季節2024年07月19日シンコが始まる。親指よりも小さいサイズ。20尾程度なのにいつもの仕込みにプラス1時間半かかった。昨夜は暑くてあまりよく眠れず身体が重いので日帰り温泉へ。常連の年寄りが昨夜寝ている間に目が覚めた数を報告し合っていた。「俺は2回」「俺は3回目が覚めた」「俺は起きなかった」みんなよく覚えていることに感心した。