素晴らしい岩魚と鱒のご提供とご対応、いつもありがとうございます。深瀬イワナの刺身盛り(3人前)イワナの刺身が安全に頂けて満足です。深瀬イワナの刺身盛り(3人前)2皿注文して、まずはお気に入りの旨辛の冷酒でいただきました。期待していた以上に美味しかった!残りの1皿は白ワインに合わせようと思います。新鮮なイワナが家で食べられるなんて!これからもがんばってください。深瀬イワナの刺身盛り(3人前)家族全員で美味しく頂きました〓〓岩魚の刺身は子供たちも初めてでしたので、いい思い出になりました。ありがとうございました。深瀬イワナの刺身盛り(3人前)美味しかったです!妻、娘にも好評でした。娘は初めてだけど、味は何かと似ていると言い、私はトラウトサーモンより歯応えがあり、かつ上品な甘味を感じました。毎月食べるには価格は正直高い印象です。クール便の送料が高いのが影響してると思いますが、全て込みで2,300円ならば毎月頼みやすいです。私は料理をしますので、直ぐに食べられるここまでの包装は必要ではなく、フィレの冷凍真空パックにして頂き、価格を抑えて欲しいのが正直な感想です。深瀬イワナの刺身盛り(3人前)こんな美味しい刺身を食べたのは久しぶりです。買う前は「美味しそうだけど、川魚の刺身は生臭さとかやっぱりあるのかなぁ」と思ったけれど、とんでもない!臭みもなく、とても繊細な味に舌鼓を打ちました!!家族で食べましたが大満足です。盛り付けもすごく綺麗で感動したし、解凍するだけで食べられるのも私にとってポイントでした。ありがとうございました。※このレビューは、過去に利用していた通販サイトシステムに投稿いただいたレビューを掲載・転載しています。渓流の王者「イワナ」の刺身はどんな味?岩魚(イワナ)と言えば塩焼きを強く思い浮かべる方も多いと思いますが、刺身もそれに負けない味わいがあるのでまだ食べたことのない方にも、昔食べたんだよなぁ〜という方にもオススメです。岩魚の刺身は淡いピンク色の白身をしています。味はさっぱりと上品で淡白な味わいをお楽しみ頂けます。・食べたことのない新鮮な味わいを感じたい・いつもの食事や晩酌がどこかマンネリ化している・最近脂っこいものは受け付けなくなってきているのでサッパリと上品な味を味わいたい・外出しづらい今でも山の幸を手軽に楽しみたい・両親や祖父母様、大切な方に贈り物をしたいという方にはきっとその価値を感じていただけると思います。食卓の様々な場面でお楽しみいただいておりますSNSで見かけて、おいしそうだなぁと思い夫に相談。「岩魚の刺身なんてめったにあたらないよ!美味しそう!」と即座に買うことを決めました。届くまでに2人で石川の日本酒を買ったりオススメの生山葵をお取り寄せ。一緒に晩酌で楽しみました。上品な味の中にもコクがあって美味しい。臭みもなくてとても気に入りました。一緒に買った岩魚のだし醤油も美味しく、夫もめずらしく気に入っていました。(東京都・H様)見た目も綺麗でとても丁寧な仕事だなと思いました。素人の私たちにはできません。息子夫婦が久しぶりに帰ってくるので美味しいものを用意したいと思っていた矢先にこのお刺身見つけ、これだと思いました。夕食でみんなで手巻き寿司をしながら頂きましたが、岩魚の繊細な味に舌鼓を打ちました。孫たちもおいしい〜!と大喜び。利用させてもらいます。(神奈川県・M.S様)遠方で中々会いにいけない父と母に贈り物に購入ました。すると興奮気味の電話がかかってきました(笑)すごく新鮮で美味しくて感動したと。母が臭みもなくてサッパリしているけれど味もしっかりあったと喜んでいました。お陰で素敵な贈り物ができました。ありがとうございました。(兵庫県・A.K様)深瀬イワナの刺身盛りの特徴とこだわり当場の刺身盛の特徴(こだわり)をこれからひとつひとつご紹介してゆきます。岩魚の刺身は養殖ならでは一般的に天然のイワナの刺身は基本的にNGとされています。寄生虫など身体に害を及ぼすものが存在するためです。天然モノも、知識をもった人が目でしっかりと身を確認しながら捌けば食べれないことはないですが、あまりよく知らない方には難しいことで、当場でも推奨しておりません。したがってお刺身は養殖ならではの品と言えると思います。当場の刺身盛りは生産から加工まで自社で一貫して管理し、寄生虫のリスクのない餌で育てた自社養殖の岩魚を使用しております。淡水養殖ですので近年よく騒がれるアニサキスなども心配ありません。(アニサキスは海の魚の話になります。刺身サイズの成熟したイワナは秋になると卵を持ち始め、11月下旬ごろに産卵を迎えます。卵を持ち始めたり生殖活動が活発になるとそちらにエネルギーを使ってしまうので、身の栄養がどんどんそちらに奪われ肉質が落ちてしまいます。当場ではイワナ(の刺身)が一番おいしい時だけに絞り春(3月頃)〜秋(9月頃)まで限定のご提供とさせていただいております。調理・盛り付け不要お刺身は柵の状態ではなく、職人がお皿に美しく盛り付けた状態でお届けしますので調理の必要はありませんし、魚のゴミもでません。食べたいときにサッと流水解凍してすぐにお召し上がりいただけます。このドリップは臭いの元であり、魚嫌いなる方もいらっしゃいます。当場の刺身盛りは職人が予め水分調整をしているのでドリップがほとんどでず、臭みが少ないのが特徴です。写真のように傾けても水分がでてきません。小さなお子様や川魚の刺身が苦手な方にも安心してお召し上がりいただけます。大皿タイプは直径25cmの大皿にたっぷり楽しめる約3人前量(200g)を盛り付けご提供しております。お客様からも「量も大満足でした!」との評価を頂いております。中にはおひとりでペロッと食べてしまったという方もいらっしゃいますが(笑)、ご家族やお仲間でも十分にお楽しみいただける量になっています。食べ切りサイズの1人前(小皿)こちらは小分けの1人前サイズで無駄なく好きな分だけ使えます。皿のサイズは直径17cm、内容量は1人前の70gです。一度に3人前はちょっと多い、という方は小皿タイプを利用いただくとよいでしょう。深瀬イワナの刺身盛りができるまで使用する岩魚(イワナ)はすべて自社養魚場で卵の状態から丹精込めて育て上げたイワナです。生産から加工販売まで自社で一貫して品質管理しております。サイズはよく目にされる塩焼きのサイズに比べると大きい600g~800gものを使用しています。理由はこのサイズが脂のりもよく、食べ応えのあるサイズに加工ができるためです。取り上げた魚は併設の加工場ですぐに加工します。この際、何万という魚を捌き料理を提供してきた職人が、目視確認でしっかりと魚の状態を見極めて、状態の悪いものは除外します。この際に水分調整など下処理をしっかり行うことで、臭みを押さえ、鮮度の高いままのお届けを実現しております。皿に盛り付け包装し、加工後はすぐに業務用の冷凍庫に入れ、すばやく冷凍。48時間の冷凍処理を行います。クール冷凍便で鮮度そのままにお届けしております。お届け時の状態と解凍方法について以下は大皿タイプの梱包の様子です。(小皿タイプもどうように緩衝材に包んでお届けします。)皿ごと包装し冷凍した状態で届きます。包装してお送りしております。解凍方法は冷蔵庫で10時間程度解凍(朝冷蔵庫にいれると夕飯時に食べごろ)もしくは図のように流水で解凍します。流水解凍は10~15分程度。溶けるまで様子を見ながら解凍してください。解凍後、封を開けた様子です。斜めにしてもドリップがほぼでてきません。このままわさび醤油などで召し上がってください。深瀬イワナの刺身盛りのよくあるご質問イワナにも色々種類がいると聞きました。白山堂のイワナは?白山堂で育てているイワナは『ニッコウイワナ』という種類です。地元の源流に棲息するイワナの血を引くもののみを育てております。オススメの食べ方を教えてください!イワナは上品な白身なので、できれば「生わさび+お醤油」でいただくのがおすすめです。お醤油はこの刺身盛りや昆布〆のために当場でつくった特製のだし醤油もオススメです。魚卵アレルギーをもっているのですが、このイワナ(稚魚含む)は大丈夫ですか?岩魚(稚魚含む)自体には卵はもちろん入っておりませんが、食べている餌には魚卵を含んだものが含まれている可能性がありますので、ことアレルギーに関してはアニサキスアレルギー同様に絶対安心とは言えませんのでお控え頂くのが無難かと存じます。川魚は寄生虫などいるので生食をしてはダメだと父に教えられて育てられました。大丈夫でしょうか?川魚についてよくお知りの素敵なお父様ですね。天然モノの場合は寄生虫のリスクは0ではなく、生食は私たちも推奨しておりません。弊社の場合は養殖でリスクのない餌を与えていること、また生産・加工・保存においてそれぞれ適切な処理を重ねておりますので、安心してお召し上がりいただけます。当場では過去飲食店を運営していた時などを含めて一度も生の刺身で事故が起きたことはありません。自信をもってお勧めできます。買えますか?生きたままの魚は買えますか?どこで魚を購入できますか?養魚場の見学はできますか?事業者ですが卸してもらえますか?人気のブログ記事イワナの栄養について管理栄養士さんに聞いてみた!あなたの川魚の印象は?アンケート結果を発表します。