かるかん饅頭作り今回のおやつ作りは、かるかん饅頭です。「かるかん」は蒸しあがってから切り分ける前、または切り分けた後の形状が羊羹に似ています。「軽い羹」、つまり、「軽い羊羹」のようなお菓子という意味で「かるかん」と名付けられたとする説が主流です。材料は、写真の通りです。ご利用者に長芋をピーラーで剥いていただきました。衛生的な観点と、手が荒れないようするため、手袋を着けてもらいました。剥いていただいた山芋はすりおろし、上新粉を加えて混ぜます。同時に、卵白と砂糖を合わせ、混ぜ合わせます。メレンゲ上になるまで混ぜます。(これは大変なので職員がしました。)長芋と上新粉を混ぜたものと、卵白と砂糖を混ぜたものを合わせ、カップに入れます。下の写真のような感じですね。『上手くできるといいな~。』と心配の声がありました。湯のはったホットプレートに入れ、蒸します。上手くできました!とても簡単でスムーズにいき、皆さん、喜んで食べておられました。一つ反省点があり、長芋をすりおろしている途中、色が変色してしまいました。見て・触れて・話して・聞いて介護に関する不安やお悩みを解消するため、随時見学予約を受け付けています。施設に頻繁に寄せられる質問とその回答をご覧いただけます。