干すことにより旨みも栄養価も高まるという切干大根。旬以外の時期には市販品で手軽に、旬の時期にはぜひ自家製の切干大根でお試しください。お弁当にも留守番のご家族にもおすすめです。自家製の切干大根を作る場合には、大根、にんじんをバーミックス(スライシー/ブレード2)で細切りにする。ざるに並べ、日当たりと風通しがいい場所で1日〜2日天日干しにする。干ししいたけはバーミックス(スーパーグラインダー)に約60秒かけ、半分の10gずつ2回に分けてパウダーディスクでさらに細かな粉末状にする。昆布は乾煎りや電子レンジで加熱してよく乾燥させ、スーパーグラインダーに30秒かけ細かくし、パウダーディスクにさらに30秒+30秒かけて細かな粉末にする。かつおぶしをスーパーグラインダーに15秒かけ、細かくする。みそに粉を混ぜ、大根とにんじんを加えて丸め、ラップに包む。熱湯150mlで溶いていただく。油揚げなど好みで具材を足してもいいでしょう。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。