前回の続きで、今日は代謝における「個体差の評価」の具体例を解説していきます。ミトコンドリアでATPを作るには鉄、マグネシウム、ビタミンB群、コエンザイムQ10などが必要でした。今日はビタミンB群を取り上げますが、その指標として使えるのが健康診断の項目にもあるALT・AST。・ALT(アラニンアミノトランスフェラーゼ)主に肝臓にある酵素です。レバーのLと覚えると分かりやすいです。心臓のSと覚えると分かりやすいです。どちらもアミノ酸のアミノ基を転移して※糖新生する為の酵素です。※血糖値が下がってくるとホルモンの働きにより、アミノ酸などから糖をつくります。大体の適正値としては20、20位です。ALT、ASTは通常医療では数値が高い時に肝臓や心臓の疾患のマーカーとして使われます。栄養療法ではビタミンB6の指標としても使われます。どちらもビタミンB6を補酵素としているからです。基準値内でASTよりALTが2以上低い時はビタミンB6不足と判定します。ASTよりALTの方が半減期が長いので、補酵素のビタミンB6が不足しているとASTとALTの差が開くからです。両方とも低い場合は、酵素はタンパク質なので、タンパク質不足の可能性。逆にALTの方が2以上高い場合は脂肪肝の可能性ありとなります。)B6は主に肉魚に多いので、胃酸が少なくタンパク質とB6を遊離できていない、B6は腸内細菌も産生するので腸内環境が悪いかも、など消化の指標にもなりえます。)・副腎疲労などによる低血糖で糖新生が活発になり、ALT・ASTの需要が亢進している・エネルギー不足(甲状腺機能低下など)でタンパク質の組み立てがうまく行ってないなどです。ALT15の解釈は別記事で糖新生の解説と共に書きます。ビタミンB6は糖新生など様々な代謝に関与すること、そしてビタミンB群は相互作用するので、B6が不足していると様々な症状が出ます。その症状についてはここでは割愛しますが、クライアントの健康診断を見て、とりあえずAST・ALTが低ければエネルギーを作るのは苦手そうなので、糖質制限はやめておこうという判断ができるのですこのようにデータや機序に基づいて、食事指導の方向性を決めることができるのです。個体差の評価の重要性を少しでもご理解いただけると幸いです^_^次回はホルモンについてです。共にzoomにて(録画視聴可能)。お気軽にお問い合わせください。