ソムリエ勤務ののち渡仏。「ボット・ゲイル」「アルベール・ボクスレー」「メイエ・フォンネ」での1年間のぶどう栽培、ワイン醸造の研修後、カイゼルスベルグ村のミシュラン2つ星「シャンバール」にてソムリエとして5年間勤務。ブルゴーニュの3つ星「ジョルジュ・ブラン」でもソムリエ、カーヴィストとして働き、ソムリエ勤務中も「ヴァインバック」「ジント・ユンブレヒト」「マルセル・ダイス」「アルベール・マン」などのワイナリーで研修。