食ブエルタ・ア・エスパーニャは終わったが、我が家のスペイン熱はまだ終らない。新婚旅行でスペイン>フランス>ドイツと車で旅をして、一番口にあったのがスペイン料理だったので、いまでも気に入って食べにいったり作ったりしている。これはそのスペインの国民的料理、トルティーヤ(トルティージャともいう)。ハム、ズッキーニ、ピーマン、赤パプリカ、米ナスを1.5cmの角切りに。じゃがいもは薄い半月切りに。玉ねぎは粗みじんに切る。具はあるものをいろいろ入れてみてもいいと思う。フライパンに1を入れ油をひたひたに注ぎ、中火にかける。野菜がやわらかくなってきたらざるに上げて油をきる。ボウルに卵(4人分で6個)を割りほぐし、温かいうちに2と塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンにとっておいた油をひき、3を入れて弱火にし木べらでざっくり混ぜ合わせる。周りが固まってきたら、木べらを端から入れて、焦げ付きがあればこそいで、フライパン上のオムレツがつるつる動く状態にする。フライパンより一回りおおきなふた(または皿)を被せてフライパンごと裏返し、取り出す。焼いた面を上にして、フライパンに滑らせ戻し入れる。形を整えながら、5〜7を繰り返し、色よく焼きあげる。小ぶりのフライパンの方が、火の回りがよく扱い易いでしょう。油を多めにひくのと、焦げ付かないようなやや弱めの火加減がポイント。何回か作るとうまくできるようになってくる。期限が切れそうな卵と野菜を一気に使えるのがうれしい。タパスとして、お弁当のおかずとして、数日使えるのでありがたい。彩りもよくて、食卓が映えますよ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。