D-COOL途上国をもっとみぢかにホームD-COOLとはホームD-COOLとは作ってみよう♪カメルーン料理!~カメルーンの豆腐!?ブロシェットドゥソジャ~クールなフード2020.01.30Bonjour😉みなさんこんにちは。先日マルシェ(マーケット)の準備をしている所を通りがかった時に甘くて美味しいスイカをいただきルンルン気分で帰宅したSachiです。soja)をご紹介致します。soja)とは大豆料理。大豆が串に刺さってるって!?って感じですが、完成品こちらです。つぶした大豆を火にかけこして水気を切って一口サイズに切ったものを揚げて串に刺した物です。大豆は原型を留めていません。日本でいう豆腐的存在といっても過言ではない気がします。味はというと、2本で十分かな、といった感じです。できたては、『あ!唐揚げ!』と唐揚げを食べているのではと一瞬思う一品です。それでは大豆がどのようにこの形になっていくか作り方を紹介します。(大豆に次いで重要ではと思います)バケツ鍋ふるい白いガーゼのような布(袋状になっていると便利)作り方1.大豆をたっぷりの水に一晩つけておく2.大豆を洗い水気をきる3.コンディマン(調味料)となる玉ねぎ、ネギ、にんにく、唐辛子を機械(ミキサー)で潰しやすい大きさに切る。4.大豆とコンディマン(調味料)をすりつぶす。(大豆とコンディマンは別々の容器で混ざらないように)カメルーンでは材料をすりつぶしてくれるお店があります。材料を容器に入れて持っていくとあっという間にすりつぶしてくれます。1回100fcfa(約20円)。↑つぶした大豆はこんな感じになります5.つぶした大豆に水2L程を入れ混ぜてふるいにかけ、液体とカスに分ける。使うのは液体の方です。カスは時間があればドーナツにしたりソースにしたりして使用するそうです。時間がない場合は飼っている鶏の餌になるとかならないとか。↑ピンク色のバケツに入っているのが大豆と水を混ぜたもの。手に持っているふるいを使って液体とカスに分けます。6.先ほど分けた液体の方を鍋に入れ火にかける。沸騰するまでひたすら混ぜ続ける!!今回は沸騰するまで約25分。7.沸騰したらお酢を入れ1・2分混ぜる。8.布を使って濾します。布は色が出てこないように白を強く勧められました。先ほどまで沸騰していたものなので、非常に熱くやけどしないように注意が必要です。9.水気がなくなるまで絞ります。今回は木と木で挟んで水分を外に出す作戦を使ってみました。約1時間放置しましたが、そんなに時間をかけなくてもしっかりと固まれば次の工程に進んで下さい。10.水分が抜けていくと白いかたまりになります。かたまりになったものを一口サイズに切り分けます。11.すりつぶしたコンディマン(調味料)に塩とコンソメ加え、全体にまんべんなくかけ、熱した油で揚げます。まんべんなくコンディマンをかけて下さい。12.揚げたものと玉ねぎを交互に串に刺して完成です!!揚げたておいしい!!コンディマンをかける量が多いほど唐揚げに味が近くなります!が、焦げやすくなるので注意です。串に刺さなくてもいいのでは?!!!と思いましたが、料理名はブロシェットドゥソジャ。串にささなければ料理名が変わってしまう、、、!?日本でいう串焼きが串に刺さっていなかったら串焼と言い難いのと同じようでした。地元の方のおススメの食べ方はこれを唐辛子ソース(コンディマンと唐辛子を油で煮詰めたもの)にかけて食べる!ピリ辛おいしいです。まとめ大豆だから健康的だ!とカメルーン人の知人は言っていましたが、揚げているよ?!と思いつつも他のカメルーン料理と比べると油・塩の使用料も少々少ないのかなと。今回は大豆をつぶす機械を持っている近くのお店が閉まっていたり、うまく水分が切れなかったりと時間をついやしてしまったため、作り終わるまでになんと約6時間かかりました。いうことで、お時間ある時にぜひ挑戦してみて下さい。(よい1日を)『作ってみよう!カメルーン料理!第1弾』はこちらhttps://d-coool.com/2020/01/06/bananemalaxe/この記事を書いた人Sachiカメルーン西部州での暮らし。緑豊かな自然に囲まれ今日も坂道をのぼったりくだったり。コピーD-COOL新着インドネシアはトロピカルフルーツ大国!2024.09.262024.10.04モンゴルの東の果て、ドルノド県に行ってみた。Africaとは2024.09.182024.09.27現地の人々とともに過ごして知った「ラオスの食事」2024.09.112024.09.16セネガル人が生まれる前から受けている英才教育とは?2024.08.172024.08.20Sachi関連記事クールなフード現地の人々とともに過ごして知った「ラオスの食事」サバイディ(こんにちは)!サンティスックです。happiness"という意味です。私は今、JICA海外協力隊員としてインドネシアのスラウェシ島に住んでいます。インドネシアで生活をしていると、日本では馴染みのない、珍しい食べ物を食べる機会が多いです。人気記事この子達、食べちゃうんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Reserved.メニューホームD-COOLとは検索クールな人々クールなイベントD-ファッションクールなフードクールな施設タイトルとURLをコピーしました。