当店のパティスリーはすべて店内手作りです。当店は、ベルギーのフランダース地方の伝統菓子「メルベイユ」の専門店です。当店のお菓子はすべて伝統的な手法でお客様の目の前でお作りしています。フレデリック・ヴォカンが作るメルベイユは格別。その秘密?それは驚くほど軽やかな唯一無二のメレンゲのなす技。チョコレートで作られていたメルベイユに新しいフレーバーを取り入れ、また大きさもミニから大人数で分け合えるケーキサイズまで様々取り揃えています。お客様のニーズに合わせて、いつでもおいしくメルベイユをご賞味いただけます。北フランス出身のフレデリック・ヴォカンにとって故郷の伝統菓子はとても特別なものでした。80年代に入り、既存の伝統的なレシピを見直し、究極に軽やかなメルベイユを実現。崇高で伝統的な製法それぞれの菓子は熟練職人の技と高い技術により、万人に喜ばれる味わいを実現したのです。職人の技をお客様にもご覧いただけるよう、全店舗に置いて製造工程がお客様から見えるように構築しています。共有するサヴォアフェールどの国の店舗でも取り扱う商品は同じです。トロント店、ロンドン店、リール本店など、どの国の店舗で召し上がって頂いてもメルベイユの魅惑的な美味しさやクォリティは変わりません。