中華鍋燻製器やコンパクトスモーカーを使った簡単燻製の作り方を中心に綴る燻製記録です。2016年12月2016年12月20日ホタテ塩麹漬けの燻製ホタテ塩麹漬けの燻製。今回は思い立って、塩麹漬けにしてみた。燻製2016年12月13日スモークチキンカツスモークチキンカツ。久々にこれが食べたくなって、長野県安曇野にある、順燻の家に寄ってきたのだ。レストラン2016年12月06日アサマ狼煙の燻製ワークショップレポ去る11月19日に行われた、北軽井沢スウィートグラスでの炎の祭典、アサマ狼煙。そこで行われた、APELUCAのテーブルトップスモーカーを使った、燻製ワークショップのレポです。中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。Q&A燻製でわからないことはこちらへコメントを。Sighnao.のいーもんみっけ!いつかきっとまーがれっとの屋根裏部屋decoの小さな台所。おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。