いれ終わった後に、かごをはずして茶葉を簡単に捨てられますよね。お茶の気持ちになって考えてみてください。かごは通常急須に浮いたような形でついていて、底には届きません。その中に茶葉を入れても、空間が狭いですし、茶葉がきちんと開きません。お湯の中を気持ちよく泳がせてあげることが大事なのです。いった意味で、良いのは板あみのもの。注ぎ口の手前の部分だけにアミがついているものです。急須の中全体に広がってお茶が気持ちよく泳げます。そのため、旨みがしっかり引き出されるのです。板アミのほうがよりよいです。それは、板アミだと、茶葉の層ができて、お湯がそこを通って出てくるからです。この写真は、お茶をいれた後の急須の中の様子です。茶葉が層を作っているのがわかります。この茶葉の層を通ることで、お茶の旨みがしっかり溶け出しておいしいお茶になります。【ポイント2】そして、急須の形。注ぎ口が少し下を向いているものがよい急須です。急須、お値段は本当にさまざまですが、1,000円のものでも、ポイントをしっかりおさえて選べは、おいしいお茶をいれることができます。最後に、いい急須は立ちます。立つ急須は、バランスがよく、注ぎやすいのです。今はいろいろな急須、デザイン性のある急須もありますが、やはり急須は支えるための道具。いう気持ちで選びたいですね。20:51伊達茶をつくる農家のこだわりTweetミュージックセキュリティーズの神山です。北限のお茶、伊達茶の魅力についてお伝えさせていただきます。________________________________________________伊達茶はもともと地名をとって桃生茶と言われていました。この桃生茶は北の大地最北端でとれるお茶です。寒い地域で育つ伊達茶は、葉に厚みがあり、苦味が少なく甘みと高い香りが特徴です。いう寒さに弱い品種です。時間をかけて東北版に育てあげました。お茶農家では樹齢最高30年の木が育っています。そのお茶を東北で本格的に栽培することは大きな挑戦です。お茶の木は、苗を植えてから新芽の収穫まで5年かかります。5年かけても、苗が育たなかったり美味しいお茶ができないリスクがあります。お茶の木は寒さにとても弱いため、より育てることが難しいです。先々代が、本格的な伊達茶農家としてお茶の苗木を育て、その畑が現在まで受け継がれています。手間ひまかけて丁寧に育てなければ、いいお茶がつくれません。いい茶葉をつくるためには、いい木を、いい根を、いい土をつくっていかなくてはなりません。畑を訪れ、寒さをしのげるよう土の上に藁を引き外気から守ってあげる。繰り返し新芽を出していると、木も根も疲れてしまうので、3年に1度夏前に刈り込みを行い1年間休ませて根に栄養を与える。いいお茶が育ちやすいよう、そういった手間を惜しまないことで、本当に美味しいお茶ができます。伊達政宗公が仙台に北の小京都をつくりたい、その思いで400年前に産業振興の一環で東北の全ての畑にお茶の木を植えたことで生産が始まりました。現在もつくり続けている農家は1件のみです。実は、この伊達茶もともとは桃生茶という名前で売られていました。桃生茶と聞くと名前から桃のお茶と思う方が多いのです。伊達政宗公から伊達を頂戴して伊達茶と名づけました。東北の地にも大切にお茶を育てる農家の方がいます。この伊達茶を飲んでみてください。20:30お茶農家のお茶へのこだわりTweet皆さんこんにちは。ミュージックセキュリティーズの岸野です。矢部亨さんから伺った、奥深いお茶の世界をご紹介します。一生懸命やっていると、その一生懸命さがお茶に現れるのだそう。10月から12月の手入れが大切とのこと。お茶作りの達人といわれる人について。いうお茶の名産地に、杉本さんという方がいらっしゃってその方が作るお茶は旨み成分であるアミノ酸の量がすごく多いのだとか。その杉本さんのお茶作りにかけるストイックさはすごいもので、どうしてそこまでやれるんですか、とたずねたことがあるそうです。「自分が最後に作るお茶ってどんなのだろう?」と楽しみながらいつもやっているという回答。お茶はこの道50年の達人でも、新芽を収穫できるのは1年に1回だから50回しか収穫をしていなくて、50回やってもそのうち納得できるのは2、3回なのだといいます。お茶の世界、本当に深く、作り手を魅せるものなのだと思います。作り手が心をこめてつくったお茶、そういうものだけを矢部園さんは取り扱っています。当社が取り扱うファンドには、所定の取扱手数料(別途金融機関へのお振込手数料が必要となる場合があります。)がかかるほか、出資金の元本が割れる等のリスクがあります。