大さじ2(1/2コ分)★いちじく果肉には脂肪分解酵素のリパーゼや、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含みます。これらの酵素が胃腸の働きを活発にし、消化吸収を高めます。★ワインぶどうが原料のワインには、ぶどうの果皮や種子に含まれるポリフェノールが大量に溶け出していることから、動脈硬化や癌の予防に役立つとして人気が高い食材です。いちじくは包丁で皮を丸むきします。鍋に【A】を入れて煮立て、グラニュー糖が溶けたら1を入れ、落とし蓋をして5分間程煮ます。2からレモンを取り出します。3に赤ワインを加え、2~5分間煮て、熱いうちにふやかした【B】を入れて煮溶かします。4の粗熱を取ってからレモン汁を加え、ボウルかバットに移し、約20分間氷水の上に浮かべて冷やし固めます。(いちじくが崩れないように注意します。)5のいちじくを器に盛り、ゼリー液をとろりとかけます。※写真にはミントを添えました。下のボタンを押してメールアドレスを入力するだけ!※いちじくを丸ごと使った贅沢感のあるゼリーです。※ワインの代わりに梅酒を利用しても良いでしょう。※長く煮すぎると、いちじくの形が崩れるので手早く煮て、風味も生かします。※今日作って明日食べるという場合にはゼラチンの量を減らして下さい。(ゆるゆるに仕上げた方が美味しいです。