d'antan?この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。#練習用2011.4.22(金)曇りの予報だが薄日が差している。薄日でも日が当たっているとうれしいものだ。今日の夜から日曜までは雨が続き、南の風が強まる予報。今のところは海は静か。港で今朝揚がった小ぶりの鯵を、ただ見たいに安く売っているのに出くわす。「小魚のピクルス」を発見。新鮮な小魚を素晴らしい味で楽しめるのだ。ものにんにく、2片パセリレモン、1個クミン(種ホール)オリーブ油、塩クミンのホールを売っている所は少ない。事前に購入しておく必要あり。1.内臓を取る2.頭と薄身を取る3.湯を沸かす4.沸騰した湯を止め、小魚を大きさに応じて2分から4分漬ける5.取出しして骨を外す。はずれ無い時は再度の加熱が必要6.取り出した魚の身を器に入れ、レモンをそそぐ7.にんにくを刻み、次ぎにパセリを加えて刻む。8.刻んだにんにくとパセリにクミンの種を加えすりつぶす。(私はクミンも刻んでしまう)9.刻んだものを魚の身に加え、オリーブをかけて混ぜる10.塩で調味なかなかの味ですよ。