くきはの余生くきはの余生リタイアしてようやくのんびり暮らせるようになりました。目指すは心豊かな生活。還暦目前で患った病気のこと、日々の暮らしや趣味のことなどを綴っています。麦芽やオーツ麦、ヒマワリの種、ゴマ、亜麻仁、大豆フレーク、ブラン等々、色々な雑穀がミックスされたマルチシリアルを入れて焼いたパンです。見た目は黒いですが、噛みしめるほどに香ばしく甘味が感じられて、最近のお気に入りです。今回は食パンの配合で、粉を強力粉80%、マルチシリアル20%にしてみました。シンペル型という発酵かごで発酵させて田舎パン風に。パンの種類によりますが、普通、発酵させる時は、発酵器などを使って温度と湿度保つような環境の中で発酵させます。一応私も物置に発酵器はあるのですが、台所に置く場所がないので宝の持ち腐れ状態です。そのため、生地を乾燥させないようにだけして、ただ室温に置いて発酵させています。食事用の甘くないパン)なら特に問題は無いようです。低めの環境でゆっくり発酵させた方が美味しく仕上がりますし、噛み応えの良いパンになるような気がします。同じ配合でコッペ型も焼きました。真ん中に1本クープ(切れ目)を入れて、その上に棒状にカットした無塩バターを乗せてから焼いたので、切れ目が広がって焼き上がりました。◀お気に召したらclick「マルチシリアル・ブレッド・噛むほどに香ばしさが広がるパン」を最後までお読みいただき、ありがとうございました。当ブログ「くきはの余生」では、日常のあれこれを気ままに綴っております。管理人の自己紹介はこちらをどうぞ▶くきはのプロフィール▼よろしければ、読者登録や、Twitterフォローはこちらです。»ランキング参加中お気に召したら応援いただけると、更新の励みになります。