横浜」でハート形のチキンラーメンが作れるらしい。やってチキンラーメンが作られているのかキニナル(はまれぽ編集部のキニナル)はまれぽ調査結果!普段何気なく食べているチキンラーメンの製造工程を知ることができるチキンラーメンファクトリー。横浜」でも人気の「チキンラーメンファクトリー」で、バレンタインシーズン限定のハート形のチキンラーメン作りを体験してきた。普段は通常の丸い形のチキンラーメンを作る体験ができる「チキンラーメンファクトリー」だが、2020(令和2)年1月18日から2月29日までの期間限定でハート形のチキンラーメンをつくることができるという。この体験は2人1組で行うため、最近、ジビエ料理を食べたり急坂を走るなど、体を張りがちな編集部・堀内に同行してもらった。手を洗う各テーブルに置かれているエプロンとバンダナを着け、準備を進めていくが、これがなんとも気恥ずかしい・・・チキンラーメンカラーのエプロンとバンダナチキンラーメンのキャラクター「ひよこちゃん」のバンダナ皆さんひよこちゃんのバンダナが似合うアラサー堀内も似合ってるじゃない!!着替え終わるとスタッフの説明が始まった。モニターも使用した分かりやすい説明だ。ある方向けの日本語の案内も用意されている。さまざまな人に楽しんでもらうために4言語で用意されているチキンラーメン作りは前半と後半で作業を分けて行う。前半は小麦粉をこね、伸ばし、熟成させるところまで。はまれぽチームを担当してくれたのは、チキンラーメンファクトリー歴6年のたかぎさん。お願いします!作りはじめる前、チキンラーメンに使用されている原材料について勉強をする。小麦粉はさまざまな産地の粉をブレンドしていることや、かん水とは中華麺独特の風味や色をつけるための水で一般的な中華料理店でも使用されていることなど、とても勉強になるレクチャーだ。アルコール消毒をして作っていくやったるで!麺となる粉類をボールにあけ真ん中に穴をあける穴に練り水を流し込む粉に練り水が注がれ、この後は混ぜて麺を作っていくのだが、チキンラーメンを作る過程でこの混ぜが1番重要だとたかぎさんは言う。堀内混ぜますかん水やごま油が加えられ、徐々に黄色くなってくる混ぜ方が足りないと麺ができた時にパサパサしていたり、コシがない麺になってしまうという。かぎさんの厳重なチェックを受け、1つの生地にまとめていく。かぎさん「結構力を入れていいですよ」、堀内「はい」ちなみに、たかぎさんが力を込めて生地をまとめる手つきはすごかった。プロ!!まとまった後は生地を伸ばし、製麺機で生地の厚さと形を整える。製麺機にドキドキまずは10回製麺機に入れて麺生地をのばしていくが、徐々にコシがでてくるので回すハンドルが重たくなってくる。生地が乾燥してしまっては美味しいチキンラーメンができないというので、ここでは素早く、リズムよくハンドルを回すことが重要だ。頑張れ堀内10回かけ終わった生地は表面にまだザラつきがあるその後、表面と形を整えるために4回製麺機にかける。形も整った生地が整った後は、袋に入れ熟成させる。袋に入れて熟成ここまでが前半の作業。1度テーブルに戻ると、チキンラーメンを入れる袋が配布されていた。裏に名前と作った日付を記入する。記入をしながら、後半の作業についてモニターで説明を受ける。後半の作業の方が難しくなる早速、後半の作業に移ろう。熟成させた生地をさらに4回、製麺機にかけ圧延していく。麺生地は、長さがおよそ2メートル、厚さは0.7mmになるまで段階的にのばしていくのだが、製麺機の厚さ調整はスタッフが厚さを計る道具を使用し、正確に計測しながら行う。後半もはりきっていこう!薄くなってきた!たかぎさんチェック4回でキッチリ0.7mmにし、厚さが整ったらいよいよ麺の切り出しだ。麺の切り出しは、ハンドルを回す人、出てきた麺を切る人に分かれて行われる。出てきた出てきた麺だーーー!出てきた麺は、下に敷いているトレイの長さと同じ、およそ20cmに揃えて切る。美しい麺だ切った感覚は、ほぼない。~と、あっという間にハサミが入って生麺ができあがっていく。ん2人からの体験ということで、堀内と筆者・和田の2人分のチキンラーメンを作っている。そのため、この後は1人分の量である100グラムに計量し、ちぢれ麺にするために揉みこむ作業をしていく。道民も驚く味がそろう、野毛の隠れ家的和食料理店「ぽあろ」PRお気に入りの紅茶がきっと見つかる、横浜元町老舗の紅茶専門店「ラ・テイエール」PR横浜屈指のパワースポットを目指して、眺望も楽しめる「LM総合法律事務所」PR腐りにくいウッドデッキが大人気。快適さは実績と安心が保証。ウッドデッキ専門会社「ウッディ企画」PR地域の人、飲食店を営む人たちに愛される老舗酒店。ノベルティや看板の制作なら井土ヶ谷の「株式会社グランド」PRリフォームも、新築も。京急富岡駅前の山中にある墓所群と謎の史跡とは駅前から富岡トンネル上の山に上がっていく坂を「曲がっ坂」(まがっさか)といいます。昔、川合玉堂が一時...rekuyuJR新横浜駅篠原口の再開発計画に迫る!全く記事の更新がなく寂しいかぎりsnack_gon横浜なのに市外局番が044?看板に残された電話番号の意味は?先日、初めて日吉駅で降り、ダイヤモンドと書かれたシャッターを見つけました。