生地がゆるんだらクープ(切れ目)をナナメに入れて、蒸気注入して焼成です。蒸気注入機能のない、我が家のコンベックガスオーブンの場合は、天板に並べた小石を焼いて熱くしたところに、熱湯をかけて蒸気を発生させます。熱くなるので、くれぐれも火傷に注意なのですが、できない場合は、焼く前に多めに霧吹きをしておくと良いかもしれません。霧吹きをする時は、生地に直接かけるのではなくて、少し上の空間に霧吹きをして、それを天板で受けるような感じでした方が自然になると思います。蒸気を入れて焼くと、表面がパリッと、ツヤが出て焼き上がります。オリーブオイルはいつもなら、ピサとかフォカッチャとか、あまり膨らまなくてもいいパンに入れることが多いのですが、大型パンに入れても意外にボリュームが出るものですね。www.ebaragioba.infoもしかしたら、最強力粉の「ゆめちから」を使ったからかもしれませんが、弾力があるのに、軽い食感で、かなり私が好きな感じのパンに焼き上がりました。◀お気に召したらclick「ヴァイスブロート(白パン)・弾力があって軽い食感に焼き上がりました」を最後までお読みいただき、ありがとうございました。当ブログ「くきはの余生」では、日常のあれこれを気ままに綴っております。管理人の自己紹介はこちらをどうぞ▶くきはのプロフィール▼よろしければ、読者登録や、Twitterフォローはこちらです。»ランキング参加中お気に召したら応援いただけると、更新の励みになります。