作り方(生地を作る)1ボウルに冷えたバター150gを約5mmにスライスして入れ、強力粉150gを加える。2スケッパーでバターを3~5mmくらいに刻みながら小麦粉と混ぜ合わせる。※気温の高いときは、バターが溶けないようにボウルを冷ましながら短時間に行う。3バターが粒状になり小麦粉と良く混ざったら冷水100ccを加えて軽く練り、冷蔵庫で30分休ませる。)4打ち粉をした台に3を載せ麺棒で3mm位の厚さに伸ばし、3つ折りにして冷蔵庫で30分休ませる。これと同じ作業を2回繰り返す。(ルバーブの下ごしらえ)5ルバーブ生茎を良く洗い傷んだ部分を除き、5mm~1cmに切り冷蔵庫で冷ます。(凍らせても可)(パイを作る)6生地を半分に分け、それぞれに打ち粉をし麺棒でパイ皿より一回り大きく伸ばす。(パイ生地が2枚できる)7パイ皿にバターを薄く塗りパイ生地1枚を伸ばし、その上にカステラの薄切り、または、砕いたビスケットを載せる。87にルバーブ150gと砂糖75gを乗せ、刻んだバター10gを散らす。9残りのパイ生地を8に被せ、下のパイ生地と縁を密着させる。10上部をフォークで約10箇所刺し蒸気抜きの孔とする。11200度に熱したオーブンで35~40分焼く。(狐色になり少し焦げ目が付くまでしっかりと)焼きあがったらすぐにパイ皿から外し、網の上で冷ます。・バターが溶けないよう素早く調理する。・生地を伸ばす時、打ち粉を多めに降る。・パイ生地は、他のレシピにも使える。マーガリン使用の冷凍パイシートより美味しい!・ルバーブの下にスポンジやビスケットを敷くことで余分な水分を吸収する。(今回改訂)ルバーブレシピ集ルバーブについてネルの小屋。