鍋物や煮物、お漬物や炒め物など、さまざまな料理でお馴染みの葉物野菜です。冬の鍋物には欠かせません。ビタミンC、カルシウム、カロテン、食物繊維を多く含みます。家庭菜園では早生~中生種が作りやすいでしょう。弱酸性~中性(pH6.0~6.5)の土壌を好みます。酸性が強い場合は2週間くらい前に苦土石灰をまいて調整します。畑の場合、植え付けの1週間前くらいに堆肥、化成肥料を加え、よく耕しておきます。連作を嫌いますので、前回アブラナ科を植えた用土は再利用しないようにしましょう。プランターの場合は一般的な培養土で大丈夫です。ハクサイは水はけのよい土壌を好みます。水はけの悪い環境ではきれいに結球しないことがあります。早生種は種まきから約60~80日、中生種は約70~90日、晩生種は約100~120日で収穫できます。種まき発芽温度は20~25度。生育適温は15~20度で、基本的に冷涼な気候を好みます。春まきは、1月中旬~3月上旬に種をまき、定植は2月下旬~4月中旬頃、収穫は5月上旬~6月下旬頃です。秋まきは、8月下旬~9月上旬に種をまき、定植は9月中旬~10月中旬頃、収穫は10月下旬~1月下旬頃です。家庭菜園の場合、育てやすい秋まきをおすすめします。本葉が4~5枚になった頃に定植します。畑では株間40~60cmくらい、65cm深型プランターでは2株が目安です。植え付け後、外葉が15枚くらいになると、徐々に結球し始めます。大きくしっかりと結球させるには、定期的な肥料やり、土寄せを行い、外葉を大きく育てることがポイントです。定植から2週間後に、化成肥料を施します。その後、2~3週間に一回のペースで定期的に追肥を行います。有機肥料は、虫やカビなどが発生しやすくなります。ベランダ菜園などでは、IB化成などの化成肥料にした方が虫が発生しにくいです。土寄せ株元がぐらつかないよう、追肥するタイミングで土寄せをします。ハクサイは地表の方に細かい根がはっています。最後の追肥をする頃には、根を傷める場合がありますので土寄せはやめておきます。収穫の目安は、結球部分を手で軽く押さえてみて、固くしまっているようなら収穫時です。手で押して傾けてから、根元の芯を鎌や包丁などで切って収穫します。StoreContactイベントや入荷情報、取材のご依頼など、お気軽にお問い合わせください。