家飲みはとりあえずピクルスから2011-01-19いつもという訳ではないのですが、今はピクルスが充実しています。これと冷凍庫にリエットとベシャメルの元でもあれば...突然友達が来たりしても楽!この細い人参を見た瞬間、縦にぎっしり瓶に詰めてピクルスにしたい願望が...。家中のお酢を出してみました。ピクルス液はいつも試行錯誤、作るたびに入れるスパイスも違います。下茹でしてから使うなど...ちょっと考えた方がいいですね。熱々のピクルス液を注ぎました。(目分量なので、途中足りなくてまたお酢を追加)他、ゆで卵とセロリはカレーピクルスに。大きなラディッシュとしめじはレモンを加えたピクルスに。この2種類は火を入れ冷ましたピクルス液を注ぎます。お酢+お酢の6割程度の水+甘み+塩をベースにしました。お酢はフランスのシードルビネガー、大きなラディッシュは赤ワインビネガーを使用。甘みはきび砂糖や蜂蜜。スパイスはクローブ、鷹の爪、マスタードシード、ローリエ、胡椒、キャラウェイなどを素材の雰囲気にあわせて。最初にスパイスをちょっと炒ってからお酢とあわせました。茹で卵のカレーピクルスは子供の頃から実家の定番で、しゃっきり茹でたじゃがいもやカリフラワーとあわせても美味しいです。ピクルス液にカレー粉を溶くだけ。黒胡椒も粒のままたっぷり。ラディッシュとしめじにはカルダモン(粉)を多めに加えたら爽やかで美味しかったです。人参にはクミンもいいかも。泡を開けたら、この辺を瓶から出して盛り付け...。鯵のリエットを冷凍庫から出して解凍、クラッカーか薄切りパン、サワークリームと一緒に出して...。卵のピクルスは切って、黄身にもピクルス液をかけると美味。ロマネスコ(カリフラワー)は後日追加しました。面倒だけど鶉の卵で作ると、ぽこぽこ食べちゃいます...。あとオリーブなんかも出して、つまみながら飲みながら...。冷凍庫のソーセージと冷蔵庫の野菜をオリーブオイルとスパイスと一緒にタジン鍋に放置。(今回は蕪とロマネスコ)かぼちゃやじゃが芋などがあればスライスしてオリーブオイルとチーズをかけてオーブンへ入れ簡単チーズ焼きに。(レンジ後トースターでも早いです)その間に硬めに作って冷凍してあるベシャメルソースを解凍して牛乳(なければブイヨンでも)で伸ばして...。切ってレンジでしんなりさせた白菜をオリーブオイルでさっと炒めあわせて即席ホワイトソース煮に。バターリッチなソースも美味しいし、あっさり仕上げたい時はノンローストのアルガンオイルで作るのもおすすめ。これ生ハムでもあれば一緒に食べると美味しいです。自分も飲みながら、家にあるもので簡単に作れるおつまみと、常備品の活用法でした。あとは、お腹空いたら?パスタでも作ればOK。ツナや鯖缶、牡蠣や野菜のオイル漬けなども重宝ですね。野菜とあわせてサラダにしたり、卵でオムレツにしたり...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。次の記事ラムフレンチラックのハーブ焼きNext油売りエマ美味しいものと美しいものが好き。昔は美術品、今は油売ってます。「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。2006年3月お問い合わせ名前EmailメッセージSend油屋ごはんホームレシピ。