佐知子こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。食卓を豪華に楽しませてくれるスペアリブ。食べ応えもありおもてなしにもぴったりの食材です。今回はフライパンひとつで簡単に作れるコーラ煮をご紹介。スペアリブは煮る事でほろっと骨離れ良く、とても食べやすくなりますよ。15ml付けあわせレタス、ミニトマト、ラディッシュ、オリーブオイル、塩、こしょう調理時間:50分ほろっと食べやすい!甘辛ソースがたまらないスペアリブのコーラ煮の作り方1しょうがとにんにくをカットするまずしょうがとにんにくの下処理をします。しょうがは薄くスライスします。にんにくは木べらなどで押して潰しておきましょう。しょうがとにんにくの香りがプラスされる事で、お肉の臭みを消してくれたり食欲をそそる仕上がりにしてくれます。2スペアリブに下味を付けるスペアリブに塩こしょうで下味を付けます。骨以外の肉の部分中心に下味を付けて下さい。後で調味料で味を入れて行きますが、きちんと下味が付いていると味の輪郭がしっかりして美味しく感じられます。3スペアリブを焼くフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱します。スペアリブの身の部分を下にして入れ、3分ほど焼いて軽く焦げ目を付けます。骨以外の全ての面で同じ作業をして下さい。ここでは表面に焦げ目を付ける事が目的なので、中まで火が通らなくて大丈夫です。軽い焦げ目が美味しさの秘密スペアリブに軽く焦げ目を付ける事で、香ばしい香りがプラスされます。この現象は「メイラード反応」と言い、洋食では大事な要素のひとつ。この香りがプラスされる事で、ワンランクアップした仕上がりになりますよ。焼く事で余分な油が出るので、さっぱりとした仕上がりになります。煮こむ前のちょっとしたひと手間、是非試して下さい。4焼き終わったら油を拭く焼き終わったらキッチンペーパなどで余分な油を拭き取りましょう。油が残ったままだとソース全体が油っぽくなり、スペアリブに味が染みこみにくくなります。カロリーオフにもつながりますね。5調味料を入れて煮こむフライパンにしょうが、にんにくを入れます。コーラ、醤油、酒、みりんも入れて強めの中火にかけます。沸騰してきたら少し火を弱めて下さい。気になる灰汁が出てきたら、その都度取り除きましょう。コーラで味に深みが出ますコーラ独特のカラメルのような香ばしい香りや甘みが、びっくりするくらいお肉を美味しく仕上げてくれます。炭酸がお肉を柔らかくしてくれる効果も期待出来ます。他に加える調味料は「醤油」「みりん」「お酒」だけなのに、深い味わいに仕上げてくれます。6落し蓋をして40分煮こみますアルミホイルなどで落し蓋をして、40分煮こみましょう。煮こんでいる間は10分に1回くらい様子を見ながらお肉を返して下さい。途中焦げそうになったら火を弱めたり、水分が少なくなったらお湯を足したりしながら調整して下さい。740分たったらソースを煮詰める40分経ったら落し蓋を取り、強めの中火にしてソースを煮詰めます。照りが出てトロリとした状態になれば完成です。ここで焦がしてしまうと台無しになってしまいます。砂糖や醤油は焦げやすいので、様子を見ながら煮詰めるようにして下さい。骨からほろっと外れます焼いて調理したスペアリブは骨離れが悪くて食べるのが大変ですが、煮こんだスペアリブは骨からほろっと外れて最後まで綺麗に食べられます。煮こむ事でお肉も柔らかく、油っぽさもありません。8付け合わせにはさっぱりした野菜がおすすめ付け合わせにはレタスなどのさっぱりした野菜がおすすめです。彩りでミニトマトやラディッシュなどを加えると良いですね。市販のドレッシングを掛けたり、シンプルにオリーブオイル、塩、こしょうで味を調えて一緒に盛り付けて下さい。甘辛味がやみつき!柔らかい食感を楽しんでしっかり煮こんだスペアリブは柔らかく、油っぽさもありません。「コーラで煮るなんて」と最初はびっくりされるかもしれませんが、コーラの炭酸で柔らかく、そして味もしっかり美味しく決まります。甘辛味は子供から年配の方まで皆さん好きな味。フライパンひとつで作れるので、是非お試し下さいね。佐知子2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。コーラ骨からほろっと外れて食べやすい!甘辛味がやみつきスペアリブコーラ煮のレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。