!卵焼き器で簡単「カリッともっちり大根餅」のレシピyurika世界の料理をシンプル化したレシピが得意なフードコーディネーターのyurikaです。今回は中華の点心メニューで定番の「大根餅」を卵焼き器で簡単に作れるレシピをご紹介。余った大根の消費に便利で、カリッと香ばしく大根とは思えないようなもっちり食感がやみつきの美味しさです。調理時間:20分カリッともっちり大根餅の作り方1まずは大根1/3を細切りにしよう大根は皮をむいて1/3量を2〜3mm幅の細切りにします。細切りの大根を入れることで食感にアクセントが出ますよ。大根が太いと火が通りにくくなるので、できるだけ細めに切ってくださいね。2残りの大根をすりおろすボウルにザルを重ねて残りの大根をすりおろします。すりおろした大根を入れることでもっちりとした食感になりますよ。すりおろしたら、水気をしっかり切ります。水分が多いと調味料を加えた時に生地がゆるくなる場合があるので、ザルの上から押しつけて水分が垂れなくなるくらいまで水気を切りましょう。通常の大根餅にはうるち米を粉状にした「上新粉(じょうしんこ)」が使用されますが、今回は片栗粉だけでOK。手軽にもっちりとした食感を楽しめますよ。ポン酢を入れることで生地自体に味が付くので、タレなしでも美味しくいただけます。4生地を混ぜる生地をよく混ぜます。生地がもったりする感じのかたさになればOKです。大根の水分が多い場合は生地がゆるくなる場合があるので、片栗粉を追加してかたさを調節しましょう。生地がゆるすぎるとふっくらとしないので、サラサラ過ぎずもったりとした感じがあるのが目安です。5卵焼き器に生地を広げる卵焼き器に半量のごま油を引いて熱し、生地を入れて平らにならします。卵焼き器が無い場合はフライパンでもOKですが、できるだけ直径が小さいもの(直径16cmくらいがおすすめ)を使用するといいですよ。多めの油で焼くことで揚げ焼きのようになり、表面がカリっと仕上がります。卵焼き器ならふっくらときれいな四角形に焼ける本場の大根餅は生地を角型に入れて蒸してからフライパンで焼きますが、今回は卵焼き器で蒸し焼キスるだけなのでお手軽です。型なしでも本場のようなきれいな四角形に仕上がりますよ。卵焼き器はフライパンよりも小さめなのでふっくらと厚みを出せるのがポイントです。6アルミホイルで蓋をして蒸し焼きにする卵焼き器にアルミホイル(または蓋)をカブせ、こんがりと焼き色がつくまで弱火で約3〜4分焼きます。蓋をして蒸し焼きにしながら中に火を通していきます。7焼き色がついたら生地を裏返すヘラで少し持ち上げて裏面の焼き具合を確認し、焼き色が付いたら生地を裏返します。失敗せずに裏返す方法は卵焼き器の上に平皿を被せて、皿を手のひらで押さえながら卵焼き器ごとひっくり返します。油が垂れて火傷する場合があるので、裏返す前に余分な油がある場合はキッチンペーパーで拭き取りましょう。生地を取り出したら、残りのごま油を入れてから生地を戻し入れます。ここで油を追加することで裏面もこんがりと揚げ焼きにできます。卵焼き器に生地がこびり付いていた場合は取り除いておくと焦げ付かず裏面もきれいに焼けますよ。8再び蓋をして中まで火を通す再びアルミホイル(または蓋)をカブせ、中まで火が通るまで弱火で約4分焼きます。中火だと焦げる可能性があるので、弱火でじっくり中まで火を通してくださいね。9割ほど焼けたら蓋を外し、火を弱めの中火にしてヘラで押し付けながら全体にこんがり焼き色がつくまで約1分ほど焼きます。96等分に切ってお好みでポン酢を添えて完成!6等分に切って器に盛り、お好みでポン酢を添えて完成です。そのまま食べても美味しくお弁当のおかずにもぴったりですよ。食感で大根大量消費に便利!冷蔵庫に余りがちな大根をたっぷり使った大根餅は大根消費におすすめのレシピ。お店のような点心メニューをおうちで簡単に再現できますよ。外はカリッと香ばしく、すりおろし大根のもっちもち食感と細切り大根の歯ごたえがアクセントになってつい箸がすすむ美味しさです。おかずやおつまみにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。著者/yurikaフードコーディネーター/料理研究家。食系のメディア制作会社での経験を経て、現在はフリーランスとして食品企業のレシピ開発、フードコーディネート、レシピ写真・動画制作等に従事。手間をかけずに簡単に作れる、工程をシンプル化した時短料理が得意。約20カ国を旅した旅行好きで、世界の料理を手軽にアレンジしたレシピを研究中。大根消費に!卵焼き器で簡単「カリッともっちり大根餅」のレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。