生姜ツイートシェアGoogle+B!はてブPocketfeedly生姜にはいろいろな品種のものがあります。どのような品種のものがあるのでしょうか。その特徴についてまとめてみました。甘酢ガリ、紅ショウガの原料として大粒の生姜があり、これを大生姜と言われています。(ヒネ生姜)」に区別され、代表的なものに「八郎」「お多福」「大身(印度)」等があります。収穫までに、最高温度20°C以上の日が約100日必要とされています。良い土を使えば、家庭菜園で無農薬栽培も可能です。プランター栽培の場合は、20L以上のプランターに1株が目安です。白い肉質と、繊維質が少ないことが特徴です。スーパーでは「新生姜」として売られています。「新しょうが」の商品名で有名です。「小生姜」よりも太目で、「房州」「らくだ」等が代表的です。「房州」と「らくだ」では、「房州」は黒土など水はけの悪い土では育たず、「らくだ」の方が育てやすいようです。生姜に限らず、根の呼吸が止まると「根ぐされ」を起こします。水田跡地や黒土等の水はけが悪い環境は、生姜栽培には不向きです。弊社独自の技術により品種改良を行った品種で、在来種よりも香り・辛み共に強くなっています。生で味噌をつけて食べる他にも、魚料理のつけ合わせに利用されるのが小生姜の特徴です。焼き魚に付いてくる、細長く加工された生姜は「はじかみ」と呼ばれているものも小生姜の仲間です。赤い色が特徴の「金時」も「小生姜」の一種です。3つに大きく分類されています。生姜にもいろいろな種類のものがあり、用途や調理方法によって使う生姜が変わります。生姜によって、辛みや味わいも若干変化があるようです。スーパーに売られている一般的な生姜は「大生姜」が使われており、「新生姜」としても言われています。料理によって、生姜を使い分けると良いですね。「生姜をする道具には種類がある?それぞれの特徴とは?」コメントをどうぞ返信をキャンセルする。