おだやかで、柔和な姫ぎみ四種のうち唯一のメス牛で、やわらかい印象の顔つきです。毛が短く、おとなしい性格をしています。オーストラリアで育った六甲牛よりはおとなしいけれど、六甲和牛よりはおてんばな性格。病気にかかりにくく丈夫で、とても育てやすい牛です。乳牛と和牛のいいとこどり成長が早いホルスタイン種(乳牛)の母牛に、父牛として和牛を掛け合わせたものが交雑種です。乳牛同士を交配させた牛は、比較的安価な国産牛として流通しますが、交雑種は、日本国内で改良を重ねた和牛種雄牛の高い能力を十分に発揮し、和牛に近いおいしさを実現しています。神戸牛牧場では、主に北海道の契約農場から、この「交雑種」の仔牛を仕入れ、17カ月間飼育しています。肉について品のいい赤身、雌ならでは。くせがなく、上品な味わい。