京都で楽しむ手作りのお香|「京都らしい香りですね」2021/12/06お香の調香を楽しんでいただく中で、馴染みのある香りとして、人気なのが『桂皮』です。シナモン・ティーやお菓子やパンに使われていたりして、一度は経験したことのある香りですね。漢方薬としても、葛根湯は使ったことがある、という人もあるかもしれませんね。この『桂皮』ですが、年齢を重ねたマダムからは「ニッキ?」と聞かれたりします。桂皮とシナモンとニッキこれは、いったいどう違うのでしょう?そして、スパイスの効いた『チャイ』と『シナモンティー』は、どう違うのでしょう?桂皮とシナモンとニッキって、何が違うの?『桂皮』トンキンニッケイの幹の皮の下の、コルク層を乾燥させたもの。『シナモン』セイロンニッケイの、幹の皮の下の、コルク層を乾燥させたもの。『ニッキ』シナニッケイの木の根の皮を原料にしたもの。みんなニッケイの木だけど、種類がちがいますね。親戚関係なので、性質、効能などは似通っています。一般に流通しているシナモンも『セイロンシナモン』と『カシア』に分かれます。これも産地の違いで、その品質に差が出ます。セイロンシナモンは、上品で甘い香り。カシアは、甘味の中にスパイシーさが効いた香り。セイロンシナモンは、お菓子や飲み物などに適し、カシアは、肉料理やカレーなど匂いの強いモノとの相性がいいようです。シナモンティーとチャイは、同じもの?大胆な分け方をすると、シナモンの香りがする紅茶は、なんでもシナモンティーなんです。シナモンが、スティックであろうが、粉であろうが、紅茶がティーバックでいれたものであろうが構いません。チャイは、紅茶の葉を煮だして、そこにミルクと砂糖を入れて温めたものを、こし器で濾したもの。これは、ロイヤルミルクティーの作り方と同じですね。そこに、スパイスを入れたものがマサラチャイです。マサラとは、シナモンだけでなく、複数の香辛料を混ぜ合わせたもの、という意味です。一般に、私たちが『チャイ』と呼んでいるものは、このマサラチャイですね。入れるスパイスの種類によって、出来上がりの味が変わります。効能があり、手足の冷え、腹痛、下痢、のぼせなどに用いられます。桂皮は、「トンキンニッケイの幹の皮の下の、コルク層を乾燥させたもの」とお伝えしましたが、この木の枝は『桂枝』と呼ばれ、同じように桂皮として調合されます。桂枝は、体表面を温めたり発汗させたりする働きがあり、桂皮はカラダの中から温めるといった働きがあります。「なんか、カラダがあったかくなってきた」とおっしゃる人のチョイスしたお香を確認すると、たいてい、この桂皮が入っています。桂皮の香りが、おいしそう!と感じるのは、単に馴染みがあるというだけではなく、自分のカラダが求めている香りなのかもしれないですね。下記よりお選びいただけます。