秀膽は店主の健康上の問題で残念ながら閉店となりました。平塚で1,2を競うぐらい好きなお店だったので残念です。秀膽とは、平塚駅西口徒歩3分のところにあるラーメン店になります。ひでたん)という店名になっています。難しい漢字ですが、「肆」は「品物をならべて売る店」という意味なので、ラーメン屋さんという意味になります。以前は、「ひでたん」という店名でやられていたので、その名前を引き継いでいる形になります。初見で読める人はいるのでしょうか...自分は全く読めませんでした。このお店の名物は鶏白湯スープです!鶏白湯スープは最近女性からも人気で注目を浴びているスープです。次ぐ第5のスープと呼ばれています。入り口は、初めての人はわからずスルーしてしまうかもしれないほど、こじんまりとしていて和食屋のような佇まいです。11時半からOPENするのですが、11時31分に行ったらすでに4名先客がいました。店内に入ると左手に食券機があり、そこで食券を購入してカウンターに載せてオーダーする流れです。今回は券売機の一番左上にある「塩らぁ麺大盛り(鶏白湯)」と「味玉」を注文しました。左上にあるメニューが一番人気メニューですからね...!一番人気メニューが850円ってのはかなり安いのではないでしょうか。味玉も90円は安いです。カウンターに貼ってあるこだわりカウンター前には、こだわりのスープやタレ、そして麺がどうやって作られているのか書かれています。自信があるからこそなんでしょうね。ご主人1人で切り盛りしているようで、厨房からは「お時間かかりますがよろしいですか?」「ゆっくりくつろいでお待ち下さい〜」と優しいお声がけが。ワンオペなのですから、ゆっくり待てる方だけ行きましょう!コロナ対策もしっかりされていて、席と席の間にはアクリル板が設置されています。店内には飲食時の会話は控えてほしい旨が書かれた紙が貼ってありました。味玉トッピングかなり大きめのチャーシューが目を引きますが、香りもとても良く期待値がかなり上がります。麺は細めんで、スルッと入っていきそう。これは男性で食が細い方でなければ大盛りでいい気がします。味玉はトッピングですが、上に載っている具材はメンマ・ねぎ・チャーシュー・なるとです。持ち上げ写真(ピントズレてる...)スープは、濃厚鶏白湯と書かれているだけあって、かなり濃厚に仕上がっています。鶏白湯なので、鶏が強いのかと思いましたが、それに負けないレベルで魚介の味がします。ちなみに無化調ということです。100%国産小麦の麺とバランスよく絡み、レベルの高いスープです。味玉は中が半熟で、噛むと黄身がどろっと出てくるほど。こんなにキレイに剥けているのにここまで半熟なのは結構作るの大変だと思います。チャーシューは大きめで薄くスライスされてます。燻製されているのか良い香りがします。スープの温度でだんだんと柔らかくなっていき、浸して麺を巻いて食べると、豚チャーシューと魚介と鶏のスープが絡み、また違った味わいを感じさせてくれます。メンマとネギは普通です。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。西湘コネクト西湘コネクトは、西湘エリアを中心としたグルメ・イベント・サービス情報や移住情報を発信している地域情報Webマガジンです。