paprica0寒くなると温かいスープが食べたくなる。スープと一緒に何を食べるの、と聞かれて「スープだけでいい」って答えた。昼ごはんのような夕食でした。昔、この時期になると、相方がよくポテトリークスープを作ってくれた。そのせいか、ポテトリークスープには、あの当時の冬の思い出もちょっとだけつまっている。今年初めてのポテトリークスープをリクエストした。このポテトとリークのスープ、出どころが「フランス」だって言う人もいるし、100%アメリカンだとも言いはる人もいるんだって。ジャパニーズ風に言うと「ポロネギとおじゃがのポタージュスープ」。フランスであれアメリカであれ、とても庶民的な家庭の味。名前のとおり、じゃがいもとリークだけのなんとも経済的なスープです。(original)」より。ポイントは二つ:じゃがいもはワックス系のもの。男爵いもではなくって、日本だったらメークインみたいなのがいい。いう少し甘みのあるものをつかう。リークはもったいないって思っても、白い部分だけを使う。黄緑、緑の部分は混ぜて使わないこと。1〜2カップ塩こしょうリークの白い部分だけを切り落とし、ザクザクと大雑把に切って水でよく洗う。レイヤーの間に土が入っていたりするので、しっかりと洗いましょう。じゃがいもは皮を向いて2cmほどの角切り。今回は、リークの風味をしっかりと味わいたかったので、玉ねぎを半分+リークを4本、じゃがいもは3つだけにした。みじん切りにした玉ねぎとリークを、バターでゆっくりと炒める。その中にじゃがいもを入れる。私たちはいつもサイコロ型に切りますが、レシピでは薄くスライス、を勧めています。チキンストックをいれてふつふつさせる。相方に聞いてみたけど、「これでいいんだ」だってさ。蓋をして、リークとじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。この後、目の細かいストレイナー(ざる?)に通して、野菜をつぶす。ミキサーにかけてピューレ状にする。私たちはいつも「ミキサー」で10秒ほど。ここで、あまり長いことミキサーにかけると、じゃがいもがねちねちとしてくるので注意。最後にクリームを加え、塩コショウで味を整える(クリームが家になかったのでパス)。なんとも、素朴な夕食。