~かじき一般的な種類はメカジキとマカジキ。「カジキマグロ」と呼ばれることもありますが、まぐろとは別の種類です。多く出回っているのはメカジキの切り身で、淡いピンク色をしたやわらかな身が特徴です。くせがなく、脂ののりもよいため、どんな料理でもおいしくいただけます。マカジキは、刺身の味わいがまぐろにも勝ると言われる高級品です。和食は照り焼き・煮付け・みそ漬け、洋食はムニエル・フライなどに。かじきのちょっとひとネタ「かじきまぐろ」はまぐろの仲間なの?かじきまぐろは「まかじき」や「めかじき」を指す俗称で、正式な名前ではありません。マカジキ科のまかじき、メカジキ科のめかじきに対して、まぐろはサバ科に属しており、全く別種の魚です。