全ての手芸用品を見るシーズン全てのシーズンを見る旬のもの2024.07.31空芯菜くうしんさい茎が空洞になっていることから、空芯菜と呼ばれています。旬のもの2024.09.19曼珠沙華まんじゅしゃげ曼珠沙華(まんじゅしゃげ)――別名、彼岸花(ひがんばな)。旬のもの2024.07.31空芯菜くうしんさい茎が空洞になっていることから、空芯菜と呼ばれています。旬のもの2024.09.19曼珠沙華まんじゅしゃげ曼珠沙華(まんじゅしゃげ)――別名、彼岸花(ひがんばな)。2022.09.23#二十四節気#秋#平野恵理子#手づくりこの記事をシェアする秋の栗しぼり、芋しぼりすっかり秋らしくなりました。はやくも秋の真ん中となって、これからますます深まっていくのですね。いうことは、秋の味覚もたっぷり。充実の日々がおくれそうです。そこで、今回は秋の味覚の代表、栗とお芋を使って小さなおやつを作ります。「栗しぼり」と「芋しぼり」です。どちらもつくるのは簡単。素材のままの味を生かしたシンプルなお菓子です。栗のお菓子は、栗蒸し羊羹や栗かのこなどがありますが、どれも黄色い栗が華やかな印象です。栗しぼりは少し地味めのお菓子。クチナシの実で黄色にもしないので、栗の実の渋い色そのままです。茹でた栗の実をくり抜いて少しすり鉢で当たって、そこに白みつを混ぜ、茶巾絞りにして出来上がり。茹で栗を剥きながら食べるのはなによりの秋のごちそうですが、ちょっと趣をかえて、小さな茶巾しぼりに仕上げるとまたいいものです。黒文字など添えて、お客様にお出しするのも素敵。材料は、栗と砂糖と水。ひとつの「芋しぼり」、これもちょうど出回り始めたさつま芋を材料に。輪切りにして皮を剥いたさつま芋を、蒸して裏ごしに。そこにバター、砂糖、ラム酒にシナモンパウダーを混ぜて生地を作ります。これを分けて丸めて茶巾しぼりに仕上げて出来上がりです。芋しぼりの方は、少し洋風の味と香り。バターとシナモンとラム酒の香りにうっとりです。これのてっぺんに卵の黄身を塗って、ちょっとオーブンで焼き色をつければスイートポテトになります。実は、かぼちゃでも同じように絞ってみようと作り始めましたが、柔らかすぎてしぼれませんでした。蒸して裏ごしすると、もうダラダラ状態。仕方がないのでこちらはかぼちゃのプリンにしてこっそり食べることに。味付けは、バニラアイスクリームを混ぜこんで、グランマルニエで香りづけ。そこにゼラチン液を加えて冷やし固めたというわけです。「しぼり」には仕上げられなかったけれど、プリンはプリンでなかなかいい味わいになりました。秋の恵みも、のんびりしているとあっという間に違うものに交代してしまいます。ぶどう、いちじく、りんごに柿。果物だけでも大忙しです。おいしい今を逃さず、素早くすばしこく、味わうことにいたしましょう。そのままで味わって、次にはちょっとだけアレンジを加えて。ああでもない、こうでもない、とつくり続けているあいだに、秋はじわりと深まっていきます。この記事をシェアする平野恵理子イラストレーター、エッセイスト1961年静岡県生まれ。著書に『五十八歳、山の家で猫と暮らす』『歳時記おしながき』『こんな、季節の味ばなし』ほか多数。好きな季節は、季節の変わり目。しんみそ2022.09.16味噌づくりには「寒仕込みの土用越し」という言葉がある。CATEGORY暦とならわし暮らしに根付く暦とならわしの楽しみ方や由来をご紹介します。四季よりも細やかな季節、二十四節気と七十二候をご紹介します。旬のもの自然に育まれてきた旬の食材や草花、生きものをご紹介します。暮らしに織り交ぜることができる、季節の言葉をご紹介します。月と星つい夜空を見上げたくなる、月と星のお話をご紹介します。にっぽんのいろ暮らしの中にみることができる美しい日本の色をご紹介します。