パッケージもおしゃれな焼き菓子のお店「杏」。自然のぬくもりがあふれる外観。「杏(あんず)」は、そんな松屋町筋の裏通りに、2015年1月15日オープンした焼き菓子とナッツのお店。駐車場奥にある木の扉を開けると、木と鉄などでまとめられた男っぽい雰囲気のインテリア。間接照明でほんのり浮かび上がる落ち着いた空間の奥には、カフェコーナーもあります。平台にさりげなく並べられたお菓子は、全て、お洒落な個包装。大きなガラスのショウケースがあるわけでもなく、お菓子が目立つように飾られているのでもなく、素っ気ないくらいにシンプル。壁面の棚には、ナッツが並べられています。お菓子のお店には見えません。おしゃれな雑貨屋さんかアパレルショップのような雰囲気。「クラシックなお菓子が好きです」と、お菓子を作っている田畑あい子さん。専門学校を出てからパン屋やケーキ屋などで働きました。週末にお菓子を作り始めてイベントに出店したり、カフェや雑貨店に卸したり。「趣味の延長が、いつしか仕事になって、自分のお店を持つようになりました」とにっこり。「ここは、父親が営むナッツの加工販売会社の倉庫だったスペース。高い天井や配管などを残した内装も楽しんでほしい。お菓子には、父の会社で作るアーモンドパウダーやナッツ類を使っています」。それで、アーモンドのイメージにつながる「杏」という店名にしたのだそう。左:落ち着いた雰囲気のカフェコーナー。右:木箱に並べられた焼き菓子。「アーモンドパウダーを使った焼き菓子がテーマです」と田畑さん。アーモンドパウダーを使うと、ケーキの生地はコクが増してしっとりし、クッキーは香ばしい風味になります。田畑さんが手作りするお菓子は常時9種類程。「フィナンシェ」は、4×2センチ程度のひとくちサイズ。アーモンドパウダーの割合を増やしており、食べると、小さいけれどアーモンドと焦がしバターの風味が広がって、後口にもしっかり残ります。した食感で、口溶けも抜群。ひとつでは止まらなくなってしまいます。左から「黒豆フィナンシェ」3個入り1袋180円、「フィナンシェ」3個入り1袋170円。「黒豆フィナンシェ」は、プレーンのフィナンシェ生地に醤油で炊いた和風の黒豆をトッピング。豆の風味とほのかな醤油味がアーモンドとバターの香ばしさにマッチして、意外なおいしさ。コーヒーにも、日本茶にもよく合います。HEALTH2024.11.1お気に入りウェアを長年愛用するために。パタゴニアが教える、意外と知らない“防水性シェル”の正しい洗い方って?LIFESTYLE2024.10.30「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。蠍座の新月の日に行うといいことFORTUNE2024.11.1小池栄子がラストシーンで残した“ナゾ”とは...今からでも「地面師たち」を観るべき“3つの理由”CULTURE2024.9.30雅子さまはアクティブで革新的、愛子さまは...【女性皇族4人のファッションマトリックス分析】CULTURE2024.10.4最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.18絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。