所沢ビール株式会社HOME音楽醸造BEERABOUTBLOGRECRUITCONTACTMENUHOME音楽醸造BEERABOUTBLOGRECRUITCONTACTHOME>News>【スモークもくもく木曜日】晩秋と野外燻製のススメ【スモークもくもく木曜日】晩秋と野外燻製のススメみなさん、こんにちは!最近は朝が寒くなってきましたね。お布団から出るのにもちょっとした覚悟が必要になってきました。徐々に近づいてきている冬を感じさせますね。..この晩秋の季節は野外での燻製に適したシーズンです。空気が乾燥していて、気温も低めというベストコンディション。燻製を行う人間側には、寒い野外に長時間いなければならないという過酷な現実問題があります。・食材が乾燥しやすく腐りにくいこと・着火後の燻製チップの発煙までがスムーズにいきやすいことが挙げられます。・熱の制御がしやすいということ・冷燻を行いやすいことが挙げられます。..「熱燻ならば気温の高い夏の方が向いているのでは?」と、そう思われるかもしれません。燻製の温度管理の難しさは、燻製器の庫内の熱を上げる事よりも熱を下げることにあります。通気すれば中の煙が逃げてしまうため、これも現実的な方法ではありません。.気温の低い季節の方が、庫内の温度を適切に管理しやすい。寒い方が燻製に向いている環境という事になります。晩秋を視覚的にも野外の風景を楽しめるのもいいですね。秋の夜長を燻製をしながら贅沢にというのも風流でいいかもしれません。.ただし、空気が乾燥して落ち葉も舞っている環境ですので、くれぐれも火の管理にはお気を付けくださいね。..さて、先週の記事で紹介しましたイベントの再告知です。埼玉県の誕生150周年をお祝いして乾杯記念イベントならびにクラフトビールの瓶の即売会を行います。大宮駅東口の「まるまる東日本」でも瓶販売が行われます。こちらの期間は11/12(金)~14(日)となっています。近くをお立ち寄りの際はぜひ見て行ってくださいね。.今回の乾杯記念イベントはいつものようなお客さんに直接ビールをサーブするイベントではないですが、ぜひお買い求めいただいて、お家に帰って埼玉県の150周年の祝杯をあげていただければ幸いです。