当サイトについてサバ料理・調理法サバは大衆魚として、古くから日本人になじみの深い魚ですが、鮮度落ちが早いので、お刺身にして食べる機会は少なく、酢で〆てから食べたり、ショウガなどの薬味を合せたりして食べることが多いです。味噌煮にすると魚臭さも消えて、誰もが美味しいと感じる絶品料理となります。焼いても煮ても揚げても美味しい魚で、多彩な料理法が有ります。サバの3枚おろしサバは、とても身が柔らかい魚なので、乱雑に扱うと、身が割れてしまうことが有ります。しめ鯖など酢に漬ける場合には、割れた箇所から身に酢が染み込んでしまい味にムラが出来てしまいます。身が割れないように丁寧に捌きましょう。サバの照り焼き青魚特有の魚臭さが有るサバですが、ミリン醤油に漬けると、サバの匂いも気にならなくなります。ミリン醤油に漬けたまま保存することも出来ます。お弁当のおかずに最適ですよ!サバの味噌漬けサバは、青魚特有のにおいを消す為に、酢に漬けたり、味噌を使ったりする料理が多く有ります。味噌漬けにすると、青魚臭さが消えて、食べやすくなりますよ!サバの押し寿司サバは鮮度落ちが速く、生臭みが強い魚なので、酢で締めたり、味噌やショウガを使った料理法が多いですが、サバの押し寿司も酢で締めたサバを使ったお寿司です!塩締めした後に、酢で締めているので、魚臭さも消えて食べやすいですよ!サバの背開き(すずめ開き)サビキ釣りなどでアジを釣っていると、小型のサバが釣れることが有ります。アジを狙っている釣り人からが敬遠されがちですが、簡単に背開き出来るので、一夜干しやミリン干しなどにすることが出来ますよ!サバの一夜干しサバは、アジやイワシなどと同様に干物にすると大変美味しい魚です!干物すると、小さめのサバでも美味しく食べることが出来ますよ!サバのミリン干しサバは魚臭さが強いので、苦手な方も多いと思いますが、ミリン醤油に漬けると、魚臭さも消えて食べやすくなりますよ。釣り方サバは秋から冬にかけて、沿岸の岸壁や漁港などに接岸してきます。魚の開き方から塩の打ち方・干し方まで、干物造りの基本的な内容を掲載しています。当サイトについてトップへ戻る閉じる。