4月も中を過ぎまして、只今二枚貝の真っ盛り。只今開花屋では「桑名産はまぐりの袱紗揚げ」てのをやってます。ハマグリはさておきまして、アサリのお話。上の写真は愛知県幡豆(はず)産の国産アサリ、キロ当たり1,000円~1,400円ほど。身の大きさに大概のお客様はビックリ。良いスープが取れますが、東京湾の富津辺りのアサリに比べると若干味が上品で、奥歯に絡みつくような貝独特のエキス分が若干薄め。かたや下のアサリの残骸は某有名寿司チェーン店の浅利汁。殆どの寿司チェーンがこの冷凍殻アサリを使っています。批判するつもりは毛頭ありません。前の記事>>丹下輝之1955年6月3日生。