2017年1月21日スポンサードリンクもう~いくつ~寝ると~バレンタインデ~。あげる人も、もらう人も悲喜こもごも。進学、卒業後は神戸「スイス菓子ハイジ」入社しました。「製菓職人なんて朝は早いし、お金にもならないからあなたはなるんじゃないよ」と言って、父と同じ洋菓子職人になることには反対だったそうです。母親としては、息子にはいい大学を出て、一流会社に就職してほしいと願っていたのでしょうね。製菓職人になることを伝えた時の、母の悲しい表情は今でも脳裏に焼き付いているそうです。同時に「母の夢を壊してまで挑戦するのだから、必ず成し遂げる!」と小山さんの原動力にもなりました。神戸のスイス菓子ハイジでは、最初は喫茶部門に配属されました。いう気持ちを堪え、今の職場でお客さんを喜ばせる方法を考えた小山さんは、トーストに添えるバターをバラの花のようにして提供するようになります。それが、ハイジの社長の目に留まり、念願かなってケーキつくりの部門に異動。パティシエとしてのキャリアをスタートさせました。この、バターをバラの形にするというのは、洋菓子職人だった父がやっていたのを見て、習得した技だと言います。2000年に小山さんは会社を辞めて、独立します。きっかけは長男の病気でした。腎臓病だった長男の医療費による借金は600万円を超えていたそうです。自分の夢ではなく、子供のための独立なんて、小山さんの人柄が表れていますね。コヤマ」をオープンします!都会ではなく、兵庫県三田市を選んだ理由は、少年時代に夏休みを過ごした祖母の家のあたりに景色が似ていたからでした。小山進さんの名前が世に広く知られるようになったの、テレビ東京「テレビチャンピオン」がきっかけです。ケーキ職人部門で何度も優勝し、有名パテェシエの仲間入りを果たしました。2001年に行われた「TVチャンピオン」グランドチャンピオン大会決勝の中で「小山ロール」が誕生します。小山ロールの特徴は、何と言っても生地の食感。究極なまでにふわふわ、そしてモッチリ。変わった材料は使っていませんが、分量の比率がほかのロールケーキとはまったく違うため、材料を合わせる作業が肝だそうです。現在も小山ロールは多い時には1日に1600本売れることも。ちなみに1本1404円(税込)。コヤマ」の敷地も、パン工房やカフェなども次々に併設され、現在は1500坪まで増えました。したアミューズメントパークみたいになっています。人気パティシエということで、支店を出さないかという話しは山のようにあるそうですが、全て断られています。その最大の理由は、およそ800あるという商品の一つ一つを小山さんが自分でチェックしないと気が済まないからなのだと言います。ものすごいこだわりです......。オンラインショップがありますので、お店まで行けない方はそちらでご購入ください。小山ロールは消費期限が当日なので、配送不可です。受け渡しは店舗限定となります。お店まで行けない私にはがっかり......。私も小山ロール、食べてみたいなぁ~。バス停「ゆりのき台郵便局前」降りてすぐ。