立派な太刀魚、幅3センチ以上ある厚みは竹岡産のもの。程よく脂を抜き酸味のあるソースと行者ニンニク特有の苦味を加えて意表を突かれる味。個々の食材の味を活かしている調理法は好み。牛肉リオハ(?)煮込みの春巻き。バスク地方から南の位置にある地名の郷土料理。パプリカ玉ねぎを炒めて、トマトとサフランの酸味や風味を加えた独特な春巻き。いちいちナイフやフォークを使わず、手で食べさせてくれるセオリーが嬉しい。ニンニクスープ仕立て。新鮮でフレッシュなサラダ専門店顔負けの栄養素ではなかろうか。原価率は低いが手がかかる。車海老と白子のアヒージョ。赤いのは海老味噌の赤み。高級食材がちょいちょい出てきたね。車海老は単純に茹でるか蒸したものが好きだし、白子も熱々すぎて海老味噌の風味が強くてよく分からず。美味いんだろうけど、嗜好に合わない。残りの汁をパンに付けて最後まで頂く。