)が決まっているため、これらを測定すると物質を区別する手掛かりとなる。空気や海水、しょうゆ等、色々な物質が混ざり合っているものも多い。これらは、上のAとは異なり、BやCは決まった温度にはならない。純粋な物質は、融点や沸点が決まっていることを学んだ。物質ごとの沸点の違いを利用して、液体の混合物からその成分を取り出す実験をする。1赤ワインを加熱し、液体を集める。枝付きフラスコに赤ワイン10mlを入れる。)を入れて弱火で加熱。3本の試験管に約1mlずつ液体を集める。液体を集めている時の温度をはかる。)して、吹き出すのを防ぐため、火をつける前に沸騰石を入れる。)が最も多く含まれていた。