平目海苔わさび平目刺しに濃いめの山葵醤油と揉み海苔を和えた一品です。板長曰く「海苔と山葵は合うんだよ〜!!️」だそうです。今夜のお席は残りわずかです。昨夜は、微妙な入りで連休中の予測の難しさを痛感です。通常金曜日に比べ、お席に余裕があります。ご来店、ご予約お待ちしております。3階は貸切となり2階席も残席わずかです。パーソナルトレーニングの予定が押してたので、近くのチャリ屋へ即入院させました。鎌倉段葛ずっと工事中だった鎌倉八幡宮前の段葛を初めて見る事が出来ました。道幅も広くなり、植樹された桜並木をゆっくり歩きました。鎌倉へは、板長の後輩さんの後藤くんがやってる「企久太」が目的で、久しぶりの訪問です。頂きながら、居酒屋メニュー談議...2016.04.26お店お店ゴールデンウィークの営業4月29日(金)〜5月4日(水)迄営業します。5月5日(木)はお休みします。本日は通常の定休日です。板長と2人床のワックス掛けします。烏賊好きの人も多いですね〜。山ちゃんの自家製パンとミートソース。去年卒業した若いスタッフがイレギュラーで出勤する日のスペシャルな「まかない飯」なんです。鯵なめろう鯵と言えば「なめろう」がよく出ます。叩いた鯵に味噌を加えて更に叩きます。今夜は、まだ空席あります。毎週末の事ですが、今日も予約で満席になっております。17時〜19時まででの軽飲みでしたら一部可能な席があります。写真は豚しゃぶサラダです。豚しゃぶ肉に特製の野菜ドレッシングをかけてご提供します。久しぶりに石川町の食器屋さんにお邪魔しました。今日は、取り皿や破損して数が揃わなくなった器の買い足しが目的だったので、板長が欲しがりそうな高価な盛り皿等は相談なしに即買いしない様に促してから店に入りました。本日は2階のみの営業になります。テーブル席は、予約で埋まってますがカウンターは入れます。朝の天気が嘘のように空が明るくお日様も顔を出して来ました。朝からレッスンの「代行」と言って、臨時パートみたいな事ですが、宮前平まで行って来ました。ここの所、週末はほぼ予約で満席になっておりますが、本日は3階テーブル席一つとカウンターが二席空いてます。16:30〜電話予約お願いします。土曜日は、レッスン3本してギリギリ16時に店に入ります。昼夜通してテンションMAXな女将です。本日は、予約で満席になっております。昨日は静かだったのに...。5月に入ると梅酒の仕込みに入ります。毎年梅酒と梅干用の梅は、知り合いの小田原曽我の梅農家さんから仕入れて、母と一緒に漬けていきます。鯛の白子の竜田揚げ鯛が美味しい季節です。鯛の白子ふっくらと甘みを増して竜田揚げにしてみました。火曜日と木曜日は、比較的空いている事が多いのだが、昨夜は予約なしのフラッとお越し頂いたお客様を随分お断りしてしまいました。先週は、確か寒く冷たい雨だったで静かな店内を記憶してます。白アスパラガス本日、白アスパラガスが、初入荷しました、そろそろ新緑の季節の到来を告げる食材のひとつです。春の陽気に誘われて今朝は、早朝から佐島の釣り宿から、ウィリー五目釣りに出かけました。板長は、釣りへ...先週予定していた釣りが海がしけて延期になった為、早朝から出かけて行きました。写真は、先週母の畑で撮った「アーモンドの花」です。来週火曜日から替わるメニュー、出来上がりました!!️昨夜、店が静かだったおかげで文字を書き上げ、今朝挿絵を入れ始めて出来ました。山ちゃんは、板長の後ろで動く山崎の愛称です。オープン以前の久昇支店時代からずっと板長を支えてくれてる人です。季節メニューの更新は...?そろそろ、季節のメニューが変わるのかしら?メニュー替えは、板長からメモ書きで渡され、私が筆ペンで書き上げ、余白があれば「いたずら書き」程度の挿絵を入れます。秋から冬が旬と思われてた真牡蠣ですが、春牡蠣用として養殖。風味がまろやかで貝柱が大きいのが特徴です。鍋に入る長さに切り塩を振り掛け、まな板の上で板ずりをして茹でる出番を待ちます、湯の中に灰アクを...2016.04.05お店お店イワシ好きイワシ好きが高じて、自分でオイルサーディンを作るようになりました、見てくれは、イマイチですが、お味の方は保証します。母と畑に蕗を取りに行きながら湯河原の運動公園まで桜の様子を見に行きました。山の上から海と真鶴半島が一望できました。湯河原の「せきね」さん久しぶりにお邪魔しました。今月いっぱいで閉店する“ビックリ"なお話しを伺いました。「えぇぇぇ〜??」あまりのショックに言葉を失いました。最近、漆器に夢中な板長さま。後先考えず、気にいると即買いです。気持ちはわからないでもありませんが...。RECRUITお品書きアクセス感染防止について。