Stateミャンマーシャン州発祥の麺料理ミャンマーは裏で麺大国と言われるほど、実は麺料理が豊富な国。その中でも中国・タイと隣接しているシャン州は、それぞれの国の影響を与え影響を受けて独自の麺料理が確立しており、ミャンマー全土で人気になっているそう。このページでは、シャン州発祥の麺料理と言われるものをまとめてみました。Swe)シャン州発祥の、優しい味が人気の麺料理シャンカウスエ(シャンカオスウェイ)は、シャン州発祥の麺料理。辛さもなく、食べやすいためシャン族だけでなく今やミャンマー全土で食べられる人気っぷり。基本的に「サンズィ」と呼ばれるシャン州特有のうるち米の粉でつくられたもちもち麺が使われている。チキンもしくは豚のグレービーが上にかかっていて、チキンでだしをとったスープを入れるパターンと、スープなしでたべるパターンがある。スープなしを頼んだ場合は、スープが別途ついてくる。料理では定番の発酵高菜(モンニンチン)がたいていついてくる。これを入れるだけで風味は倍増!シャンヌードルの付け合わせの「モンニンチン」ドンシャーレーのシャンカウスエヤンゴンのシャンヌードルの名店屋台「ドーシャンレー」のシャンカウスエ。ご主人は茶葉の産地で有名な「zayan」地域出身のシャン族。チキンスープそのものが美味しい。チキングレービーにはトマトを使うパターン。シャンカウスエランチ(850円)こちらは、北シャン州「ラシオ」ご出身のご夫婦が営んでいる曙橋「ゴールデンバガン」のシャンカウスエ。