長いもは、切ったりすりおろしたり叩いたりと調理次第で見た目も食感も大きく変わる野菜です。フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、現在、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。【作り方】1.長いもは皮つきのままよく洗い、水けをきる。金属製のフォークを切り口からしっかり刺し、直火であぶってひげ根を焼ききり(または手で取り除く)、厚手のポリ袋に入れてめん棒などで細かくなるまでたたく。2.ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/3、削りがつお、長いもを加えてよく混ぜる。3.直径約20cmのフライパンに油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら平らにする。ふたをして弱めの中火にし、ざっと表面が固まるまで3~4分焼く。のりを1cm四方に切り、万能ねぎとともに散らす。【作り方】ボウルに干ししいたけと水を入れて浸す。油揚げはさっとゆでて絞り、縦半分、横4等分に切る。長いもは皮つきのまま洗って水けをきる。ひげ根を焼ききり(または手で取り除く)、長さを4等分する。鍋に長いも、油揚げ、しいたけをもどし汁ごと入れる。弱めの中火で約20分煮る。絹さやを加え、約1分煮る。レシピ考案/藤井恵)シャキとろ長いもとトマトのサラダ歯ざわりのいい長いもに、トマトドレッシングをたっぷりからめて【作り方】ボウルに酢大さじ1、玉ねぎを混ぜ、1~2分おいて辛みをとばす。トマトを粗みじん切りにして加え、塩、ごま油を加えて混ぜ、トマトドレッシングを作る。長いもは長さを半分に切り、縦7~8mm幅の薄切りにしてから7~8mm四方の棒状に切る。器に盛り、長いもにトマトドレッシングをかける。*同じ野菜なのにここまで食感を変えて楽しめるのは、長いもならでは。魚玄」(習志野市実籾5)が11月1日で1周年を迎えた。(Walkerplus)[野菜]台所をガサゴソ。greengoo_jp新着コラム過去1カ月で600点以上購入の爆売れ→【ニューバランス】スニーカー(ウィメンズ)が18%OFF!Amazonセール勢いありすぎっ!台所をガサゴソ。緑のQuizQ.物事を記憶する一番の方法は、次のうちどれか?黙読する録音を聞く声に出すgooIDで新規登録・ログイン新規登録>(無料)ログインするログインして問題を解くと自然保護ポイントがたまって環境に貢献できます。@greengoo_jp掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。