今月から、ひと月ごとに所沢ビールのこだわりに関するトピックをご紹介していきたいと思います。今月は【スモークビール】。スモークビールとは:https://tokorozawabeer.com/.../smoked-beer%e3%80%80%e3%82%b9%.../)トピックとしてより広くご紹介できればと思います。そもそも燻製とは、塩漬けした食材を燻煙する(香り良い木材等を高温に熱したときに発する煙を当てる)ことで、長期保存を可能にさせる調理法・保存法です。燻製といえばお肉やチーズ・ナッツなどが有名ですが、固形物だけでなく液体にも可能で、燻製料理店などでは燻製醤油が置いてあったりもします。「古くはドイツで伝統的に造られていた、現在では珍しい製法を用いたビール。麦芽を煙で燻すことによって得られるスモーキーな風味が最大の特徴のビール」です。作り方として、食材を燻製するのと同じようにビールの原料である麦芽(モルト)を燻製により香りづけします。その香ばしくもスモーキーな麦芽を作って仕込まれたものがスモークビールとなります。存外香りは残っているもので、初めてスモークビールを飲む人は、みなさんそのストレートな薫香に驚かれるとともに、クセになりどんどんハマってしまいます。所沢ビールでは様々な燻材(チップ)を用いた多彩なスモークビールに挑戦しています。