店が混んできたので素早く飲んで店を出る。入口には、入店の順番待ちの受付表が置いてあり、一組の客が順番待ちをしていた。いつの間にか満席だった。コメダ珈琲、飲み物を2杯飲んでサラダもつけると、まあまあの値段となる。そんな客はまれで、どうやらだいたいの客は、サービスのモーニングか目当てらしい。それにしても混んでいた。いうことで、再びセキチューに行き、耐熱のアルミテープを購入し、本日も終了。昨日から5月がはじまり、これで令和5年も3分の1が終わってしまったことになる。残りの3分の2を大事にしたいとおもう。今日は、息子と息子の友人2人を連れて、チンズダイナーに行く。久しぶりに食べたが、相変わらず美味い。息子の2人の友人のうち1人は、小学校時代からの幼なじみ。学年は息子の1つ上だが、最近は家族以上に一緒にいる時間が長いのではないか。1人は、息子と出会ってから2週間というプロゲーマーで、ストリートファイターのバイソン使いだという。30年以上前に、スーファミでストIIをしていた身としては、すっかりプロの競技としてストリートファイターが定着していることに隔世の感を覚える。30年前のわたしは春麗をよく使っていたのだが、プロの春麗使いは少ないらしい。いうことで、今からストリートファイターのプロゲーマーを目指すなら春麗か、などと考えながら本日も終了。今日、職場からの帰り際、広報担当の後輩が、夕焼けを撮りに行くんです、と駆けていった。だいたいの場所は見当がついたので、ゆっくりと後を追ってみた。烏川越しに浅間が遠く見える場所で、後輩に追いつく。彼は、一生懸命シャッターを切っていた。すると俄か雨が降ってきた。カバンから出した折りたたみ傘でしのぐも、強風で何度も傘が裏返る。それほどの雨量でなかったのでなんとかなった。そんな雨の中であったが、なかなか良い夕景色なので、わたしもスマホで撮影してみた。厚い雲の下に天使の階段が現れ、浅間方面の山々に赤い光の筋が降り注いでいた。その後、空全体が赤く染まるのを期待して、日没時間まで二人で粘るものの、それ以上空が赤くなることはなかった。このほんの数十分で気持ちは結構リフレッシュされた。明日からはGRを持ち歩こうかな。今日のお客様は同い年の板前仲間。久しぶりに会ったが元気そうで何より。昨日今日で握りもだいぶ改善された。カウンターに仕切りがなくほとんど段差もないため、お客様との距離はある程度近い。カウンターの内側からお客様までを115cmにしてあり、設計した我ながら絶妙な距離だと思う。お客様にこちらの圧迫感があってもよくないし、臨場感がないのもよくない。いずれにせよこちらからお客様がよく見える。昔、最初に始めたなつめという店の時、接客がしたいとずっと感じていた。20代後半の話である。その店もカウンター席がありいくらでも接客はできたはずだが、料理に忙しくそこまでの余裕がなかった。今の店は予約制であることと席数が少ないこと、席数が少なくてもやっていける客単価であることで、接客をすることができる。何より準備の徹底が当時と違う。営業時間中の自分の動きの限界がわかるから、できる限り細かいところまで準備するようにしている。経験もあるだろうが、この準備が余裕を生んでいるのだと思う。たくさんのことはできない。歳を取って、これもできるかもしれないなんていう漠然とした観測がなくなった。選択肢が少なくなったことで、できることが増えた。脳のデトックス2023年04月29日21時過ぎに寝て9時まで寝ていた。カラダは重いがアタマはすっきりしている。脳のデトックスは寝るのが一番だなと思う。歳と共に眠れなくなっているのだから、眠れる態勢、環境を整えるのが大事。夜の営業は若い女性のお客様。飲むのも食べるのもおしゃべりもテンポがいい。最近握りに違和感があったが二手目の左手の位置を変えたらいい感じになった。明日は右手も意識してみる。南浦和でいい店に出会った。料理がおいしくてあくまで好みの味だというだけだが、こういう店がたくさんあるかというとなかなか出会えない。旨みがしっかりあって、味はキレるのに余韻が長く、何を食べてもずっと食べ続けられる。日本酒やワイン、ビールに求める味と同じ。昨日とほぼ同じ時間配分の一日。朝起きて仕込みをして夜の営業まで。