1985年9月15日〜...富山県に生まれる。2004年〜...京都のホテルオークラをはじめジャンルに拘らず街場のレストランや魚市場、パン屋などで調理の技術を学ぶ。調理師免許、フグ免許を取得。2006年〜...渡仏後、日本では出会えなかった感性豊かな料理に惚れ込み、パリの1つ星『ラ・メゾン・クルティーヌ』の門を叩く。その後、2009年...パリの3つ星レストラン『ル・ブリストル』にて腕を磨く。同時にワイン専門店にてワインの知識を深め、休日にはフランス各地のワイナリーを巡り、ソムリエの資格を取得。GLUTEN』を刊行。同店は現在、ニューヨークとパリに4店舗展開中。SEVERO』オーナーの肉への情熱に感銘を受け、その技術を伝えるべく日本進出を果たす。株式会社の代表取締役兼、エグゼクティブ・シェフに就任。日本国内の様々な生産地を訪ね、熟成に合った牛肉を探す。グルメ本『東京最高のレストラン』の2017年版肉部門ランキングでも第一位に選ばれる。2年の任期を終えて会社を譲渡し、フランスに戻り、2018年、自身の牛肉専門レストラン『VERTUS』を開店。ヨーロッパの上質な肉を求めて探求を続けている。2023年現在、開店から5周年。日本でも年2回程各地を巡り、食イベントを開催している。