一味違う、味わい深さ。カートカートにアイテムが追加されましたカートを見るご購入手続きへ買い物を続ける一味違う、味わい深さ。「酒粕(さけかす、酒糟)とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことである。もろみというのは、日本酒の原料である米と米麹と水が発酵したものをいいます。それを搾ったものが日本酒です。醪(もろみ)酒粕と日本酒。もとはひとつのもろみだった訳ですから、美味しい日本酒であればあるほど、酒粕も美味しいんです!龍勢が好きな方には、ぜひ龍勢の酒粕を召し上がっていただきたいです。どちらも生酛造りという、江戸時代から伝わる伝統的な造り方の日本酒の酒粕です。方がフルーティ、後味がすっきりと言われています。ほうが、「純米酒粕」よりも香り高くすっきりとした味わいだね、との声をお客様より頂いております。※純米酒粕の精米歩合は60%で、純米吟醸クラスの精米歩合です酒粕にはバラ粕、練り粕、板粕など色々な種類がありますが、弊蔵は板粕のみを販売しています。栄養豊富な副産物?酒粕は副産物でありながら、栄養分が豊富。食物繊維ビタミンB群ミネラルなど、体に良い栄養分が多く含まれています。美味しいだけでなく、美容効果として、「美白」「シミ」等への効果もあるとされています。※個人差がありますもろみの中の栄養素は、ほぼ酒粕にいっているといっても過言ではないです。(冗談です)藤井酒造では、濃縮酒粕エキスを配合した酒粕化粧石けん「酒花」を製造・販売しています。藤井酒造では蔵や地域の個性を反映するため、「生酛(きもと)造り」という方法で酒母を造っています。現在、全生産量の約90%が生酛造りです。生酛造りについては、詳しくはこの場では割愛しますが...簡単に言うと「酵母や乳酸を添加しない、昔ながらの無添加のお酒」です。生酛造りでは「半切桶」という桶と、「櫂棒」という木製の道具を使用します。蔵付きの酵母や乳酸菌などの微生物を呼び込むため、半切桶の中で米・米麹・水を混ぜ、櫂棒ですり潰します。これは「酛摺り(山卸)」という作業です。酛摺りの際には強い力がかかるので、のちに酒粕となる酒母に、まれに木くずが混入することがあります。人体に影響があるようなものではありませんが、気になる方はご購入をお控えくださいませ。--生酛造りの酒粕は、やわらかくクリーミーで濃厚。生酛造りの日本酒は、そうでない日本酒よりも甘み、旨味、酸味、苦みなどが絡み合い、複雑みのある味わいの場合が多いです。そのため、酒粕も味わい深いものになるのです。やわらかく扱いやすいので、料理などにも使いやすいですよ!地元竹原の神事の炊き出しで生酛酒粕の粕汁を振舞ったさい、例年より美味しい!と大好評でした。酒粕には約8%のアルコール分が含まれているため、腐ることはありません。いえ、生きた酵母が含まれているため、常温で置いておくと発酵が進みます。使わない場合は冷凍保存しましょう。藤井酒造の酒粕は、圧搾機から剥がしてから3か月後を賞"味"期限としています。3か月が過ぎた場合でも食べられない訳ではありません。匂いがきつくなったなど、酒粕がもう古くなったかな?と思ったら、お漬物に使うのがおすすめ。藤井酒造でも、夏まで寝かせた酒粕を「夏粕」として販売していますよ!オススメの食べ方!藤井酒造の酒粕、オススメの食べ方は「そのままトースターで焼いて食べる」!もちろんおつまみにもなりますし、小腹が空いたときのおやつにもぴったり。そのまま食べるのが、最も生酛の酒粕を旨みを味わい尽くせますよ。他には、酒粕のクリームチーズ漬もおすすめ。お手軽に取り入れるなら、普段の味噌汁に酒粕を入れるだけで、粕汁の出来上がり。鮭などの魚を入れるとより美味しいです。今後色々なレシピを試してみようと思うので、またこちらでも共有できたらと思います。途中に使った、バラ粕の画像について。私の頭の中で酒粕といえば、ヤブタ式で搾った板粕です。「バラ粕」と画像検索しましたがぜんぜん出てこない。あの写真はどう見てもバラ粕なのに!「酒粕」と調べたらバラ粕が出てきました。わたしはどうも業界内での「当たり前」が、外でも通じると思い込んでしまう時があります。異業種から転職してきて、はじめはわからないことばかりだったものの、すっかり酒造業界に染まり、業界用語を使うように...ハッと気づかされた出来事でした。*コメントは公開前に承認される必要があることにご注意ください。0846-22-2029info@fujiishuzou.com※こちらはお客様お問い合わせ専用の電話番号となります。17:00※日・祝日はお休みをいただいております。メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。Shopify選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。