先月初め、「コロンビア/キョート農園」の豆を焙煎しました。いつも通りにやってみます。3分間の蒸らしが終わり、4分から徐々に火力をあげ色づくのが理想なのが、この豆は4~6分の色づきがとても早い。1ハゼ以降、火力を徐々に下げていくのだけど、1ハゼ以降の展開がとても遅い。焦ってカバーをあけたりなんやかんやして、最初は飲めたもんじゃなかった。インドネシアの焙煎のように、蒸らしが終わった時点でカバーを半分あけ、1ハゼ以降は火力は小さくさせすぎないように改善していきました。2回目、3回目・・・・5回目でやっと「ん!おいしい!」と感じる焙煎ができました。改善の余地はあるものの、挽いた時のアロマが良く、飲む時鼻に近づけると柑橘系の香りがしてきます。甘みとボディが強く濃厚で飲みごたえがあり、ほどよい苦味がアクセントになってます。渋みのない赤ワインを飲んでるようななめらかさがあります。「この豆ってこんなおいしかったのかー。」としみじみ感じると同時に、失敗したお豆たちを無念に感じます。失敗豆はこれからの時期のナメクジ対策として、大事にお庭にまかせていただきます。次に焙煎したブラジル/ウォッシュド・カタンドゥーバ農園も同じような煎り具合で、出来上がりが少しぼやけた感じになり、気になる苦味もでてしまいました。次回はコロンビアのキョート農園と同じ焙煎工程で改善していきたいと思ってます。昨日はエルサルバトルのナチュラルの豆と、ウォッシュの豆を焙煎して飲み比べました。ナチュラルの方は香りがエチオピアに似ていて驚きました。酸味と甘みのバランスがとてもよかったです。ウォッシュの方はあっさりしていて飲みやすく、余韻の甘みにローストナッツのような風味がほのかにしました。明日、明後日には変わってくるかもしれないので経過が楽しみです。0.5秒で計れるので途中の温度経過もわかるはず!なんですが、使ってみたら計るところによってコロコロ温度が変わるので正確な温度がわかりづらい・・・。計る位置を固定して、この温度計での焙煎温度でやっていこうと思ってます。温度は目安になればいいかな、と思ってるので。中国製なのが少し気になりますがね。日々のつぶやき花アーカイブ2024年5月2024年4月2024年2月2024年1月2023年10月2023年9月2023年8月2023年4月2023年2月2023年1月2022年11月2022年10月2022年9月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年7月2021年6月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年11月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月プロフィール奈良県在住。2018年春、自宅に小型ロースターを購入。おいしい珈琲豆を目指して奮闘中。猫好き、山好き、珈琲好き。