食品を摂取するために必要とされる総合的な資質の指標である「フードリテラシー」が高い人ほど、1日全体の食事の質、朝食の質、昼食の質、夕食の質が高いことが、東京大学が20~79歳の日本人5,998人を対象に実施したオンライン質問票調査で明らかになった。フードリテラシーのスコアの8つの下位尺度については、▼食品の準備に関する技術、▼健康的な間食スタイル、▼健全な食費――の3つが関連が高いことも示された。「研究成果は、一般の人々の食事の質を改善するための栄養教育のあり方や行動変容を目指した介入内容を考えるうえで重要な科学的根拠となることが期待される」と、研究者は述べている。コミュニケーション学分野の奥原剛准教授らの研究グループによるもの。研究成果は、「Appetite」に掲載された。不適切な食事摂取は、1年あたり1,100万人の死亡(総数の22%)の原因であると推定されている。そのため、適切に食品を摂取するために必要とされる総合的な資質の指標である「フードリテラシー」に注目が集まっている。するために必要な、相互に関連した知識・技術・行動の集まり」とされている。これまで、欧米諸国を中心に実施されたフードリテラシーと食事の質との関連についての研究は、フードリテラシーと食事の質、あるいはその両者の評価が限定的であり、その全貌は明らかになっていない。そこで研究グループは今回、一般の人々を対象としたオンライン質問票調査を実施し、フードリテラシーと食事の質との関連を包括的かつ網羅的に検討した。46.8歳)の日本人成人5,998人を対象とした横断研究を実施。フードリテラシーの評価は、オランダで開発された29項目からなる妥当性が検証された質問票の英語版を日本語に翻訳し用いた。スコアが高いほどフードリテラシーが高いことを示す。その結果、フードリテラシーと食事の質とのあいだに統計学的に正の関連がみられた。フードリテラシーが高い人ほど、1日全体の食事の質、朝食の質、昼食の質、夕食の質が高いことが明らかになった。フードリテラシースコアフードリテラシーが高い人ほど、1日全体の食事の質、朝食の質、昼食の質、夕食の質が高い出典:東京大学、2024年フードリテラシースコアをもとに参加者を4群に分けたうえで、食事の質スコアの差を、下位25%(1,499人)、25~50%群(1,514人)、50~75%群(1,474人)、上位25%群(1,511人)で比較した。性や年齢、教育歴など、食事の質と関連することが先行研究で明らかになっている因子を統計学的に調整した。フードリテラシースコアの平均値は3.18(標準偏差:0.43)。食事の質スコアの平均値は、1日全体では50.4(標準偏差:7.5)、朝食では41.8(標準偏差:16.3)、昼食では43.2(標準偏差:11.2)、夕食では52.6(標準偏差:8.9)だった。Questionnaire)の短縮版を用いた。Index)を1日全体の食事、朝食、昼食および夕食のそれぞれについて算出した。このスコアの範囲は0~100点で、スコアが高いほど食事の質が高いことを示す。フードリテラシーと食事の質との関連には、一貫した違いはないことも分かった。参照、日々の食事計画、健全な食費、健全な食品備蓄]。フードリテラシーを構成するこれら8つの下位尺度と、1日全体の食事の質、朝食の質、昼食の質、夕食の質との関連を解析したところ、▼食品の準備に関する技術、▼健康的な間食スタイル、▼健全な食費――の3つが関連が高いことが明らかになった。▼食品の準備に関する技術、▼健康的な間食スタイル、▼健全な食費の3つが関連が高い出典:東京大学、2024年なお、研究グループは「食事の質」について、個々の栄養素や食品に着目するのではなく、栄養学的に見たときの食事全体の内容を包括的に捉えようとする試みで、もっとも一般的な方法は、「食事を構成する主要な要素のそれぞれについて、摂取状況に応じたスコアをつけ、そのスコアの合計点をもって食事全体を評価する」ものとしている。forAmericans)の遵守の程度を測る指標で、日本人でも有用性も検証済みとしている。研究は、一般の人々を対象にフードリテラシーと食事の質との関連を包括的かつ網羅的に検討した世界ではじめての研究としている。他のメディアなど、糖尿病や生活習慣病に関するリンク集。途上国の糖尿病患者さんがおかれた状況を紹介し、同じ糖尿病の仲間として何ができるかを考えます。豊富な海外の糖尿病事情をご覧ください。Guide当サイトは、糖尿病に関連した薬剤や医療機器の情報を医療関係者の方に提供するサイトです。糖尿病ネットワークへ。