現代の醸造手法では生み出すことのできない芳醇にして爽やかな味わいが魅力です。現在はわずかになってしまったお肉の熟成手法「枯らし熟成」と似た、古き良き技術に惹かれ、選ばせていただきました。読み方は、雨だれ石を穿つ(あまだれいしをうがつ)。穿つとは聞き慣れない言葉ですが穴をあける」という意味で、中国の歴史書『漢書』にある「泰山の霤(あまだれ)は石を穿つ」という言葉が原型。「単なる雨だれであっても長年の間に少しずつ石を削り、やがては石に穴をあけることがあるように、小さなことであっても積もり積もれば大きな結果に繋がりうる」という意味で、日本でいう「塵(ちり)も積もれば山となる」に似た感じです。焼肉つついも肝に銘じで精進したいと思います。安心して食事いただけるよう感染症予防の取り組みを徹底しております。・席数に対する来客上限を設けています営業時間・店休につきましては、今後の情勢により予告なく変更・追加する場合がございます、詳細につきましては、大変お手数ではございますが店舗までお問合せください。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解ご協力の程、宜しくお願い致します。075-755-1422※営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。075-755-1422※営業中は電話に出られないことがございますのでご了承ください。