長芋そうめんの土佐酢ジュレ。じゅんさいキャビアわさびを添えて。極上霜降り和牛ロース田村牛のリブロースと青森NAMIKI和牛肩ロースの二種食べ比べ。トロけるリブロースと、赤身系の旨味が強い肩ロース。こちらはオーソドックスに生卵でいただきます。季節野菜の盛り合わせ野菜は奈良の山口農園にて厳選。下仁田ねぎ、淡路島玉ねぎ、大和まな、餅麩等等。甘めの割下と肉の脂が沁みた野菜って格別に美味いっす。お食事すき焼きのあとはさっぱりしたいもの。冷たい稲庭うどんで〆る。デザートシャーベットで脂さっぱり。