ピッツァにかけては、どこまでもこだわり、妥協を許さない。天気はもちろん、室内外の温湿度、気圧......。さまざまな条件を分析し、ピッツァ生地を作る。合わせて窯の温度や薪の置き方まで変える。1日として同じ状態にならないピッツァの世界は、毎日が勝負だ。そこから生まれるのが、ふわっとした柔らかい焼き上がりで、他のピッツァとは全く違う「軽さ」。ここでしか味わえない、一枚のピッツァにかける情熱は、いまも窯の炎のように燃えている。Ohara1978年東京生まれ。多摩美術大学テキスタイル(染色)コース卒業後、建築の内装の補修職人をしながら放浪の旅へ。イタリア食べ歩き旅行や日本縦断、スウェーデン北極圏を超えオーロラを追いかける旅路のなかでの様々な経験を経て、30才にて飲食の道へ転職。2つ星レストラン「サン・パウ」、そしてピッツァ専門店「SAVOY」での修行を経て、2014年7月に原宿/表参道にKEVELOS株式会社を独立開業。12:00~21:30ディナーのみご予約承ります。17:00~21:30月・火曜定休(祝日は営業)ランチ、ディナーともにご予約承ります。極上のマリナーラそれは唯一無二のピッツァナポリピッツァの起源でもある、トマトと自家製熟成ニンニクのシンプルなピッツァ「マリナーラ」。薪窯で短時間で焼き上げたピッツァは、フワッとした極上の柔らかな食感。他では味わうことのできないこの絶品の生地を存分に楽しめます。