全ての手芸用品を見るシーズン全てのシーズンを見る旬のもの2024.07.31空芯菜くうしんさい茎が空洞になっていることから、空芯菜と呼ばれています。旬のもの2024.09.19曼珠沙華まんじゅしゃげ曼珠沙華(まんじゅしゃげ)――別名、彼岸花(ひがんばな)。旬のもの2024.07.31空芯菜くうしんさい茎が空洞になっていることから、空芯菜と呼ばれています。旬のもの2024.09.19曼珠沙華まんじゅしゃげ曼珠沙華(まんじゅしゃげ)――別名、彼岸花(ひがんばな)。2024.06.23#川口屋薫#食べ物#料理#味覚この記事をシェアする今日のお話は「アンズ」です。ウメ、モモ、サクランボ、スモモ、プルーンなどと同じバラ科の果物です。原産地は中国で、2000年も前から種にある杏仁(キョウニン)を咳止めに効く漢方薬として利用してきたと言われています。日本に伝わったのは平安時代で「唐桃(カラモモ)」と呼ばれていました。法典「延喜式(えんぎしき)」には信濃国(現在の長野県)からアンズの種が納められたと記録が残っているそうです。食べるようになったのは明治時代以降になってからだそうです。明治維新によって外国から加工技術が伝わったことにより、アンズをシロップ漬けやジャムの缶詰にして、販路を広げていきました。アンズの栽培が盛んな地域で、長野県千曲(ちくま)市では、春の開花時期になると「一目十万本」とも呼ばれる見渡す限りアンズの花が咲いている景色を楽しめるそうです。アンズは主に数種類あり、酸味が強いものは加工品に向いていますが、酸味が控えめで甘いものは、生のままいただけます。追熟すると甘くなりますので、実が柔らかくなるまで数日待つと良いかと思います。アンズの収穫時期は6月下旬から7月までの2週間ほどで、どこか儚さを感じさせるような短い期間です。桃やスモモのように一般的なお店に並ぶことが少ない珍しい夏の果物ですが、産地から送ってもらえるオンラインショップなどがあります。今日は手に入りやすいドライアンズとアンズジャムを使った料理をご紹介します。よかったら作ってみてください。ドライアンズの硬さは、グミのような柔らかいものから水分が抜け切ったような硬いものまであります。硬いものは小鍋に水100ccと一緒に入れて沸騰させ、砂糖大さじ2を入れて2分茹でてシロップ煮にしてください。粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で2、3日保存できます。アンズジャムは、お好みのドレッシングに少し混ぜ合わせたり、ドライカレーに添えても良いアクセントになります。トーストに塗ったり、ヨーグルトに入れると優しい甘酸っぱさが口の中で広がります。暦生活にっぽんのいろでは「杏色」は7月の色です。すんだ橙色をしたアンズを使った料理やデザートが爽やかな夏を演出してくれます。大さじ1〈作り方〉1千切りにしたニンジンに塩小さじ1を入れ混ぜ合わせて30分置きます。キッチンペーパーに包んで、手で水気を絞ります。ドライアンズは食べやすい大きさに切ります。2ボールに1と酢とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせて完成です。〈作り方〉1アンズジャムと荒めのみじん切りにした大葉を混ぜ合わせて完成です。焼いたソーセージの上に塗りました。熱々でも冷めてもいただけます。クラッカーに塗ったり、チーズにのせても合います。大さじ2〈作り方〉1鍋に水と寒天パウダーを入れてかき混ぜながら煮溶かします。沸騰してからドライアンズと砂糖を入れて混ぜながら2分煮ます。2耐熱容器に1を流し込んで粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やし固めて完成です。甘さ控えめのドライアンズの寒天ゼリーです。三温糖やきび砂糖を使うとあんずの色と合って見た目の色合いが綺麗に仕上がります。しいやさいの定期便をしています。風薫る季節5月が過ごしやすくて一番好きです。イタリア在住中、ヨーロッパ野菜に恋し、日本の野菜が恋しくなったのをきっかけに野菜に関わる仕事をしています。CATEGORY暦とならわし暮らしに根付く暦とならわしの楽しみ方や由来をご紹介します。四季よりも細やかな季節、二十四節気と七十二候をご紹介します。旬のもの自然に育まれてきた旬の食材や草花、生きものをご紹介します。暮らしに織り交ぜることができる、季節の言葉をご紹介します。月と星つい夜空を見上げたくなる、月と星のお話をご紹介します。にっぽんのいろ暮らしの中にみることができる美しい日本の色をご紹介します。