魚屋の店先にはイキのいいヤリイカが並んでいた。店主に訊けば冷凍解凍モノだという。それもそのハズ、ヤリイカの旬は初冬から早春にかけてであって今はその時期ではない。特殊な冷凍技術...たとえばCAS冷凍など...を応用して獲りたてとほとんど変わらないくらいの状態で消費者に届けられるモノもある。本来は市場に出回る食材で旬を感じ取ることがある種のヨロコビではあるものの、そう慌てずにジブンのペースで献立を組み立てられるのはジツに有難い。イカ類の中でも特にヤリイカの食味は淡白で上品、小ぶりではあるが他のイカにない独特のステータスがあってとてもスキである。大量には市場に出回らず好むヒトも多い高級品のワリにお値段はさほどでもないのは鮮度落ちの早いコトが理由なのだろうか。いったイミでも最新の冷凍技術は素晴らしいのだな。食べ始めはフツーにワサビ醤油でいただいていたが、食べながらふと(コレって握り寿司が美味いんだよなぁ...)とみょ〜なコトを想い出してしまい、早速ジッコーに移すのである。カンタンなものよ、電子レンジで加熱したゴハンに市販の寿司酢をチャチャッと合わせて出来上がり。アトは海苔を炙ってテキトーな大きさにカット、寿司飯と大葉とこのヤリイカをクルッと巻けば「あ〜ら、手巻き寿司ね♪」なのである。そんなヨユーありませんから。してるのに、びみょ〜な柔らかさと甘みがあってさ。暑さ寒さも彼岸まで...とは云うけれど、その秋の彼岸入りまではま...2011-08-07西伊豆で念願の名物『きびなご寿し』そのお店の前はもう何十回通ったか判らない。駿河湾を右手に望...2011-05-19さあ、また焼鳥だぜ!『ぼんじりのネギマ』どうにもハズミがついてしまって困ったコトである。3はてなブログをはじめよう!artfoodsさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。