大豆類(黒豆も)は煮汁に栄養たっぷり、旨味たっぷりですので捨てないでくださいね。1晩~1日たっぷりの水に漬ける。豆がふっくらするまでしっかり戻すこと。中火で火にかける、沸騰したら火を弱めて5~10分煮る。大豆類はアクを取る事。それ以外は茹でこぼしするのでそのままでいい。さめたら大豆類以外は水を変える。中火にかけて沸騰したら火を弱めて少ししたら火を止め蓋をして蒸らす。軟らかくなるまで3を繰り返す。保温調理器などでじっくり日を入れるのもおすすめ。使わない分は煮汁と一緒に冷凍すると便利です。豆調理のポイント夏場は水が腐りやすです。浸水時間が長くなる場合は水を変えるか冷蔵庫に入れてくださいね。煮汁はそのままスープになる。