2024.03.20クッキーが食べたくなったので米粉でクッキー作りにトライしてみました。結論、米粉でも十分おいしいクッキー作れて満足です。焼く温度には注意です。目次4つの材料でレモンクッキー!卵なしココアアーモンドの米粉クッキーにもトライ!チーズクッキーを作ってみた米粉でも十分クッキーはできる!4つの材料でレモンクッキー!卵なし卵がたまたまなかったので、米粉クッキーで卵なしレシピで調べたらクラシルに簡単レシピがありました。これを参考にアレンジしました。米粉100g、バター50g、砂糖40g、レモン果汁25ml(あるいはレモン1/2個)常温に戻したバターをクリーム状にして、砂糖を混ぜ合わせるレモン果汁を入れる。米粉を入れて混ぜ合わせまとめるラップにまとめて丸めて冷凍庫に30分置いておく1cmくらいにカット。たくあんみたい...天板に並べ170度で15分焼くうっすら焼き色が付きました。焼いてもよかったかも意外とレモンの風味がしっかり感じられる、さわやかでおいしいクッキーとなりました。米粉なので、いわゆるショートニングを使った市販のクッキーほどサクサク感とは違いますが、ちょっと歯にまとわりつくような感じはありますがやさしいホロっとした感じです。ココアアーモンドの米粉クッキーにもトライ!ココア味のレシピもあったので、作ってみました!だがしかし!え?失敗??砂糖はオリジナルレシピから減らして40gにしました。米粉80g、ココアパウダー20g、アーモンドスライス20g、バター60g、砂糖40g常温に戻したバターに砂糖を混ぜ合わせる米粉とココアパウダーをふるい入れて混ぜ、アーモンドスライスを加えて混ぜるラップにまとめて、四角形に成形、冷凍庫で30分ほど冷やし固める1cm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180°C170度のオーブン(要予熱)で15分焼くバターと砂糖を混ぜる米粉とココアパウダーを投入して混ぜるアーモンドスライスを入れて成形してラップでまとめて30分冷凍庫へ固まったら1cmにカット天板に並べて焼く15分焼く。え、流れ出してるんだけど!ちょっとブサイクなクッキーにクラシルのレシピでは180度で15分焼くとあったのでその通りに焼いたら形が崩れました。焼けた分サクサク感は出ましたが。このレシピのたべれぽレビューを見ると、「焼いた後の形が若干見た目ぐちゃぐちゃ」「砂糖の種類と焼き時間によっては溶け広がってしまう」「オーブンの中で溶け崩れて、天板いっぱいにドロドロと広がりました」というコメントが。これ、温度170度でいいと思います。上のレモンクッキーが170度で問題なかったし、同じクラシルの公式レシピでプレーンのクッキーのレシピは160度で焼いてるし。長年使ってきたきょうの料理のクッキーレシピも確認すると170度で15分でした。焼き足りないのは時間追加できるけど、逆はできないので、実際に焼いてみて自分のオーブンのクセをみて調整するしかないですね。あと、焼いた時の油感からバターも10gくらい減らしてもよいと思い、クラシルのレシピからは減らしています。チーズクッキーを作ってみたXにあったおとりよせ日本一スイーツ屋の簡単レシピにあったチーズクッキーを米粉にして簡単アレンジで作ってみた。卵入れる(卵黄だけでも)米粉入れる粉チーズ入れる混ざったらまとめて冷凍庫に固まった生地をカット焼けましたレシピでは卵でなく卵黄のみでしたが、卵1つ投入。生地が緩めだったので冷凍しました。チーズ感があってもいいかと思いましたが、こちらも小麦粉でなくてもできました。米粉でも十分クッキーはできる!焼く温度が若干高い問題はあったとはいえ、米粉で普通にクッキーもできることがわかってよかったです。バターをココナツオイルにしたり、ドライフツール混ぜたり、卵や豆乳を入れてみたりといろいろな応用ができそうです。お菓子に限らず、最近は小麦粉を使わずに米粉を使うようにしているので、ついにお得な業務用を買ってしまいました。コピーYumaをフォローするYuma関連記事レシピ・食シャトレーゼとハーゲンダッツの豆乳アイス食べ比べ&自家製豆乳アイス今年になってメジャーな会社からも豆乳アイスが登場したので食べてみた。ついでに自分でも作ってみました。トップの写真は自家製豆乳アイス、地味な絵だったのでブルーベリーを添えました。旅行中にスーツケースに不具合が!帰国してから保険で直してもらったので、必要なもののまとめ。海外旅行中、スーツケースがぴっちり閉まらなくなった。昔のnon-no(ノンノ)のレシピで作るパウンドケーキ80年代のnon-noは必ずお菓子のレシピがあった(ような記憶)。non-noにあった「基本のパウンドケーキ」、少しアレンジしながらも再現してみました。ゴタゴタで行けなくなったのですが、ビザ申請、大変でした。個人で申請した場合のすったもんだの記録。自宅の花柚子でゆずジャム(マーマレード)づくり家に生えている唯一の柑橘類、花ゆずで毎年ゆずジャムを作っています。レシピは、NHKグレーテルのかまどのパディントンのマーマレードに落ち着いたまま(アレンジあり)、しばらく作っています。米粉パン、卵と牛乳入れずに作ってみた米粉のレシピを模索するなか、クラシルにシンプルなパンのレシピを発見。材料の牛乳を豆乳に代えてできるのかやってみました。Yuma経師(きょうじ)屋の娘。表具や内装を手伝った経験はなく、旅を仕事にしています。住まいと旅について綴ります。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。