キモが大きくなるのは寒い時期だけで漁獲量も少ないといいます。値段も気軽に手が出せるようなものではありません。ありがとうございます。そこで石川さんきちんと管理ができる陸上養殖ならキモが大きなカワハギを1年を通して供給できると考えたのです。そこにはもう1つ狙いが...。これをなんとか...。魚にはエサをよく食べる水温があります。その温度を保てるため短期間で成長させられるというのです。旨みが増しキモも大きくなりやすいそうです。成長に合わせてエサの大きさを変え食べやすくする工夫も。