にんにく厳選した素材を契約農家で栽培。独特のにんにく臭や辛味もなく、フルーツ感覚で食べることが出来る甘酸っぱい味の黒にんにくです。日本製薬工業の製品に使われているニンニクについてお召し上がり方フルーツ感覚で皮をむいてこのまま、1日1~2片を目安にお召し上がりください。原材料名にんにく(北海道産)お求めこちらの製品は弊社通販サイトにてお求めいただけます。オホーツク海に面した北海道東部に位置し、西にサロマ湖、東に網走市が広がっています。肥沃な土地と大地に恵まれた大自然を生かし、畑作・野菜農業と酪農を主体とした農業が営まれています。ホワイト種と異なり在来品種であるピンクにんにくは、開拓時代から北海道で食べられてきました。ピンクにんにくには、オホーツク海沿岸の厳しい気候の中で育つ強い生命力があります。当社で使われているニンニクの生産は機械化が難しい点もあり、ほぼ手作業で栽培されています。植え付け、芽きり、収穫のタイミングが重要な作物ですので常に目が離せないなど苦労も多いのです。主体としたニンニクの栽培に適した土づくりを行なっています。減農薬に取り組み、可能な限り農薬に頼らない栽培をしています。球根を外部から購入するのではなく、自家増殖といって、良い球根を自前で増やして栽培しています。近年、ニンニクの地上部にできる種芽を植え付け、数年掛けて丈夫な良い球根にして栽培する方法も取り入れています。ニンニクができるまで秋に球根の植え付けを行うとまもなく発根しますが、冬の低温により生育が停止し休眠します(厳しい冬を耐える)。融雪後、気温の上昇とともに萌芽し、6月中旬から抽台し(植物の茎が急速に伸びる)、7月上旬に球肥大の最盛期を過ぎ、枯葉が進む7月下旬に収穫を迎えます。標準成分表2010ニンニクはその約65%が水分であり、炭水化物が26.3%、次いで蛋白質が6.0%でこれに続きます。このほか、水溶性の食物繊維が比較的多く含まれます。糖質中の大部分はフルクタンと呼ばれるオリゴ糖です。ニンニクには有機イオウ化合物が特徴成分として含有され、総イオウ含量は約0.3%に相当します。生のニンニクはほとんどにおいませんが、切ったり潰したりすると強烈なにおいを発します。これは、においのないアリインと酵素アリイナーゼが反応し、アリシンと呼ばれる成分に変化するからです。アリシンは極めて反応性の高い化合物で、多くのにおい成分に変わっていきます。