中華料理どうも、りょうです。本日の献立は、中華の王道、酢豚です。甘酢ダレが食欲をそそります。揚げ焼きでつくるので、大量の油は必要ありません。それでは早速、レシピを見てみましょう。小さじ1※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。レシピしょうがをすりおろし、豚の角切りに☆の調味料をよく揉み込み漬けこんでおく。玉ねぎをくし型切り、ピーマンは色紙切り、にんじんは乱切り、しいたけは細切りし、よく水切りする。★の調味料を合わせておく。にんじんは少量の水でボイルする。フライパンに多めの油を敷く。肉に片栗粉をまぶし、油が十分熱くなったところで肉を入れ3分ほど揚げ焼きする。揚がった肉は、別の皿に移しておく。フライパンの余分な油を除き、野菜を入れ炒める。野菜に火が通ったら、豚肉と合わせ調味料を入れよく絡める。完成!!ポイント肉を軟らかくするコツ角切り肉はどうしても硬くなりがちですよね。そこで今回は、下処理として肉を柔らかくする酢・酒・しょうがのすりおろしで漬けこみました。時間に余裕がある場合は30分以上置いてください。時間がない場合は、最初に肉の下処理をし、野菜を切ったり他の準備の間だけでも漬け置くようにしてください。置く時間が長いほど、肉のたんぱく質が分解され、柔らかくなります。酢は、焼く時点で酸味は飛びコクだけが残るので、味に影響はありません。焼き揚げの際には、油が十分に熱されたのを確認してから肉を入れてください。箸を入れ、細かい泡が立てばOK!温度が足りない状態で揚げてしまうと、衣がぺしゃっとしてしまいます。最後に甘酢ダレの酸味が堪らない、王道中華の酢豚の紹介でした。豚肉の下処理~揚げ焼きと手間はかかりますが、一口食べればたちまちその努力は報われることでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿はスパムと認識されますのでご注意ください。スポンサーリンク食材や料理名からレシピを検索!プロフィールりょう(男性)料理をする楽しさに目覚め、ブログを始める。趣味はファッション、インテリア、観葉植物、ウクレレ。