今年も押山上組蕎麦打ち大学の特別講座が開講されました。会場はマサヒロさんの家の作業場です。水回しを指導し後進を育成しておられる。彼は「練りと罪と罰」「吾輩はくくりである」「銀河鉄道まる出しの夜」など蕎麦打ちをテーマにした文学作品もある注目の逸材である。「角だし」「幅だし」「仕上げのし」を演ずる、まこさ名誉教授まこさはハーバード大学で蕎麦打ちを学んだ後、永平寺で参禅して蕎麦打ちを極めた達人である。私が切ると、きし麵ができる。彼は日本の試食文化を探求するためあちこちのデパ地下に出没・・されてるかどうか知りません。