Pocketこんにちは。ディープビジョン研究所です。いつもお読みいただき、ありがとうございます。今回のコラムは、ブランド戦略コンサルタントの江上隆夫が、3回のシリーズでお伝えしている「コロナ禍を生き延びるための飲食業継続のアイデア38選」の最終回です。コロナ禍を生き延びるための飲食業継続のアイデア38選ーその12回目はこちらです。飲食業継続のアイデア38選-その2それでは早速、最終回へ。地元の名物とんかつ屋さんはコロナ対応を終えて再オープンしている。オープン前からテイクアウトの売り上げで通常の7割の打ち上げをキープ。彼が地元で積み上げてきた味、実績、信用がコロナ禍の中でもしっかりと花開いているんですね。早くも通常通りの売り上げが立っている。これは、業態的にラッキーな部分もありますが、今までの取り組みが素晴らしく、お客様に信頼されていなければこれはあり得ない。「ふだん」がどれだけ大切か、の証明になっているんですね。手を抜くことなく、コツコツとやり続ける。危機を乗り越える力は今も昔、そしてこれからも「凡事徹底」にあります。以下、「コロナ禍を生き延びるための飲食業継続のアイデア38選」第三回。何の役にも立たないかもしれませんが38のアイデアを記します。今日は最終回で26から38+αまで。世間一般でとっくにやっているごく当たり前のアイデアも整理の意味で書いています。本職の人から見たら、何をくだらない、まったく実現不可能と一笑に付されてもいいと思い、なるべく数を出してみました。(1)~(25)はこちらのコラムまで。コロナ禍を生き延びるための飲食業継続のアイデア38選ーその12回目はこちらです。食材の保存方法を伝授する、ストック食材には何がいいのかを教える。キッチンの知恵を伝えてください。(27)エアースナック、エアーバーこれは最近、やっている店が増えているようです。お酒のときの話し相手だけをするスナックママさん。しゃれた会話するバーマスター。有料でZOOMをつかって開店。支払いはペイパル、カード?店主側は実際のお店から中継。支払った人だけ映像のパスワードがメールで来る。したらカクテル、ウィスキーなどをセットしてパッケージで送って、一定額を飲んでくれればお店に実際のボトルがキープできるとか。リアルとの融合があるといいなあ。やろうと思えばカラオケも可能ですね。作り方を翻訳付き動画で何本か制作。動画登録者にセールスする。実際の日本料理をTOPシェフから習える海外向け料理教室。レシピもダウンロード販売する。面倒だったら、国内向けにつくってもいいです。(29)ジモトイーツを行うウーバーイーツはお店側が30%も料金を取られて利益が激減するのでチーバーイーツ、トチギ―イーツとか・・。地元での共同配送サービスを立ち上げる。そんなに固く考えずに、まずはやってみる。地元、地域でクラウドファンディングを立ち上げてもいい。<経費を減らし、お金を持ってくるアイデア9+α>日本の行政の非効率性は、素晴らしいものがある。博物館に記録として残しておきたいほど。どれも信頼度がアップしている。欧米もおしなべてそうだ。行政書士でさえ困りそうな煩雑な書類提出と手続き。振り込まれるのは2か月先という事態になっていたし。この状況を打破する政治のリーダーシップも見えない。緊急時にこそシステムのダメさ加減が露呈します。東日本大震災時といっしょですね。愚痴を言っても始まらないので、やれることをやりましょう。これは、ほとんどが今やられていることだと思うので新味はありません。アイデア9とタイトルしながら、アイデアとも言えないですね。申し訳ありません!整理という意味で記載しておきます。一度、希望額を言って交渉してみてください。支払い猶予のお願いもあります。私、リーマンのときにこれをやりました。従業員の人たちだって大変。内情をきちんと詳らかにして、お願いしてみてください。経営者が最大限減額した上での話ですが。生産者さんも大変です。産物を廃棄している生産者さんもいると聞きます。可能なら、ということで。現実的ではないかもしれませんが。何店舗かの飲食店が協力体制を組んで合同店舗での営業はいかがでしょう。