サクラマスを捌き、グリルパンを使って料理しています。LINE2020.05.13春が旬の美味しいお魚、サクラマス。過熱してもフワフワ感を失わない素晴らしい食感と、強い旨味が特徴のお魚です。私のブログでもお魚レポートとして触れました。よろしければこちら↓もご覧ください。サクラマスサクラマスを捌き、料理して食べたレポートです。sabahiko.com2019.04.21前回はフライパンでの調理でしたが、今回は私サバ彦の大好きなグリルパン、OIGENの「焼き焼きグリルどっしり深型」を使って調理していきます。食すサクラマスを捌く今回は体調約45cm、1kgの個体です。ウロコを剥いでいきます。サクラマスのウロコはとても簡単に剝がれます。ボス(妻)に写真を撮ってもらう都合上、写真の向きになってますが、右利きの方は頭を反対に向けた方が作業し易いです。次にお腹を割って内臓を取り出していきます。これも同様で、右利きの方は頭を反対に向けて作業してくださいね。内臓も取り出しやすいです。小さな卵とまあまあの大きさの肝が入っていたのでアラと一緒に食べました。血合いに包丁を入れて外していきます。これだけ解りやすいく取りやすい血合いも珍しいのではないでしょうか。血合いを取ったら流水で綺麗に洗って水気を拭き取ります。頭(もう無いですが)を右に向けて、お腹の下から包丁を入れていきます。サクラマスは骨が短いので、包丁を下向きにせず、水平に入れていく事を心がけましょう。これが一番のコツかもしれません。次に同じ面の背中側から包丁を入れます。この時も水平に包丁を入れていく感じです。最後に中骨に沿って包丁を入れれば上身が取れます。鮮やかなサーモンピンクがたまりませんね。サクラマスはサバ等と違い、ここでひっくり返しません。このままの向きで中骨を外していきます。していくと骨が短いのが良くお解りいただけるのではないでしょうか。この骨の短さが失敗の原因になるのですが、意識しておけば捌きにくい魚では無いと思います。こんな感じで三枚おろし完成です。下身がボロボロですが、まずまずの出来ではないでしょうか。リンクサクラマスの身はとても柔らかいので、骨はピンセットで抜いたほうが良いと思います。腹骨を削ぎ落す必要は無いかもしれません。中の骨もピンセットで抜いておくと、お子様も食べやすくなります。水気を拭き取ったら下処理は完成です。半身をさらに半分に切り、両面に塩コショウを振ります。下味はしっかり目が良いと思われます。潰したニンニクをたっぷりと塗っておきます。登場「焼きグリルどっしり深型」です。分厚い鋳鉄製品なので中火でしっかりと時間をかけて予熱します。油の発火防止機能の付いているコンロでしたら、警告音がして勝手に弱火になるまで待つのが良いと思います。予熱が出来たら油を敷きます。素早くサクラマスを乗せこれまた素早く取り外し可能の取手を装着しまたまた素早く魚焼きグリルに投入します。グリルパンはとても便利で、キッチリ美味しく火が通ります。5~6分加熱したら一度魚焼きグリルを開けて、バターを乗せます。30秒程度待ったら完成です。リンク食すお味の方は・・・やっぱりとっても美味しいです。サクラマスは良いですね。私としては洋風の料理に合うと思います。見た目鮮やか、味も最高。鶏皮中二焼き安くて健康的な鶏皮を使って、簡単で美味しいメニューを作ります。余った油でもう一品作れば、安い鶏皮で一食分美味しく出来てしまいます。目鯛(メダイ)というお魚を、下処理し、塩焼きにして食べたレポートです。サーモン1匹丸ごと食すサーモンのアラを愉しむサーモンを捌いた出たアラを食べる方法です。アラから出た脂でチャーハンも作ります。(ナムドクマイ種)タイ産マンゴーのナムドクマイ種について、基本的な情報や味等を自前の画像を使って解説しています。鰤の白子を低温調理で食べてみました。最低限の下処理の仕方も解説しています。お魚レポート生ほっけ干物では大変有名なホッケですが、今回は生のホッケを調理して、塩焼きにして頂きます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。素人のカメラ大人のアイテム大人のジムニーホーム検索トップ。