お問い合わせゆず香り豊かな「ゆず」は日本料理の名脇役ですゆずは柑橘類の中では最も寒さに強く、東北地方まで栽培されています。香りが高く、日本料理にはなくてはならない名脇役です。酸味が強すぎるため、果物のように食べることはできません。果汁は料理の風味づけやポン酢の原料に、果皮は薬味や「ゆべし」、ゆず味噌、料理の器などに使われ、日本の調味用柑橘の代表と言えます。五月に小さな白い花をつけ、夏に青い実がなり(青ゆず)、秋には黄色く色づきます(黄ゆず)。中国の揚子江上流が原産地と言われ、日本には奈良か飛鳥時代に渡来したと推定されています。果実の重さはおよそ130gぐらいですが、1kg以上にもなる「獅子ゆず」と呼ばれる品種もあります。これは「ゆず」とは別の種であり、利用法もほとんどが観賞用です。他に近縁種として「酢だち」や「カボス」「花柚」などがあります。先を知っていますか?「梨のバカ野郎十六年、ゆずの大馬鹿三十年」というのだそうです。した実が採れるようになるまで、ゆずは三十年かかるということです。石川県で「ゆず」と言えば、輪島の「ゆべし」が有名です。高価ですが、とても手間のかかったお菓子で、お茶にもお酒にも合うといわれています。冷え性・リューマチ・手荒れ・貧血などに効果があります。おいしく食べるには冷え性・神経痛・リューマチの人はゆず湯の入浴がお勧め。ゆずは2~3回使えるので、使い終わったらちょっと干してまた使いましょう。貧血や疲れ、動脈硬化予防にはゆず酒をどうぞ。ビタミンCや鉄分・有機酸もたっぷり取れます。手荒れには絞り汁を直接擦り込んでください。ゆずの精油成分で肌が整い、血行も促されます。するようでしたら量を加減し、少しずつ使いましょう。ゆずは冷凍にしても品質があまり変わらないと言われています。香りを大切にしたいなら、皮と果汁は別々に冷凍したほうが良いそうです。(受付2:00~15:00)。