はじまりはドライブイン。スタートは1972年(昭和47年)。山形市と鶴岡市を結ぶ国道112号線のドライブインのレストランにて、鶴岡の特産物を使ったお店を出店。つきたてのお餅が好評で、のちにスーパーや観光名所でも大福城のお菓子が取り扱われるように。鶴岡市の特産であるとちの実を練りこんだ、優しい甘さのかりんとうです。一般的なかりんとうとは少し違った短冊のかたちが特徴。奥歯でパキッと噛む食感を楽しみながら、やみつきになる軽やかな味わいを楽しめるお菓子です。鶴岡特産の枝豆「だだちゃ豆」などを使った大福をはじめ、お菓子の製造・販売を行う大福城。大福のほか、ゆべしや饅頭、かりんとうなど、さまざまな商品を展開しています。そのなかでも、とちの実商品に注力。「とちもち」は、山形県内でもトップクラスを誇る製造量です。縄文時代の食文化として伝承される「とちの実」。鶴岡市・旧朝日村では、とちの実を加工し、とちもちをついて食べるという風習が根付いている町でした。とちの実は栄養価が高く、食材に混ぜ込むことで味に深みが出る食べ物。あく抜きをせずに食べると、口内が痺れてしまうほどの渋みを持っています。あく抜きは簡単ではなく、長年の経験や知恵が必要になり、誰でも簡単にできるものではありません。大福城では信頼できる地域の農家さんと契約し、丁寧にあく抜きしてもらったとちの実を商品転嫁しているのです。地域と協力しながら作りあげたからこそ、自信を持ってお勧めできる商品です。大福城では大福やかりんとうなど、すべてのお菓子を製造部一丸となって作っています。製造部一人ひとりが発案者となり、「こんな商品はどうだろうか」「この味もう少しこうした方がいいね」など意見を交わします。そんな試行錯誤を繰り返し、みんなが納得した商品をお客様に届けるのが、大福城の商品づくりのモットーです。9:00~17:00(土日を除く)LOGIN会員限定のコンテンツとなります。ご覧いただくには会員申し込み・ログインが必要です。新規会員登録はこちらアカウントをまだお持ちでない方は以下ページより新規会員登録・アカウント発行をお願いします。検討中の方へ私たちにできることISTORIA®は、イストリア社の登録商標です。