スマトラ式では最上位になるロットです。スマトラ式らしい飲みごたえと濃厚で滑らかなとろみのある舌触りです。余韻は長く透明感があります。完熟したチェリーだけを摘み取り、その後のプロセスも丁寧に行うことでクリーンカップでありながら、複雑さを伴ったジューシーな味わいのコーヒーに仕上がっています。今年のCOEでは唯一のスマトラ式の入賞となっており、これほどにジューシーで複雑さのあるスマトラ式のコーヒーは初めて出会いました。今だけの特別なロットをお試しください。マルジャンさんが特に好きなプロセスのスマトラ式で、COEの19位にまで上り詰めました。この地域では8割の農家さんが行っている一般的なプロセスであり通常では差別化が難しいため、違いが分かりやすいナチュラルやアナエロビックといった発酵にフォーカスしがちですが、スマトラ式一筋に可能性を見出しました。自宅から農園までが近く、コーヒーの木の状態をすぐに確認しにいけるメリットもあり、丁寧な管理をし、収穫の際にはピッカーさんたちに完熟した果実だけを収穫するように徹底しています。インドネシア独特のプロセスのスマトラ式は、地理的な要因で雨がよく降るため、乾きやすい状態にするため考案されたやり方です。ほかの生産国では生み出すことのできないマットな深緑色の生豆からは、地理的なハンディを逆手にキャラクターに変えて強みにしたインドネシア特有の味わい深さを感じることができます。STOREShttps://www.facebook.com/NarutoCoffeehttps://twitter.com/narutocoffeehttps://instagram.com/narutocoffee_roastery/https://www.narutocoffee.com/。