ブログの運営費用の為に広告を利用しています。総評セールスポイント・焼き芋や干芋の様な滋味溢れる味わい。・餅が入ることで、歯切れが良くなっている。・芋の風味を存分に楽しめる。アグリファーム高知について1983年から高知竜馬空港1Fに店を構えている「アグリファーム高知」は高知県の農産物や水産物などの生鮮食品から始まり、加工品や土佐打ち刃物など様々な名産品を取り扱っているショップです。楽天市場では20年以上前から出店しており、高知県とは言うものの四国の名品もこちらである程度は購入することが出来るのが嬉しいポイントですね。今回はこちらのショップが販売している「かんばもち」を購入しましたが、高知県東部にある「北川村」に依頼して製造している為、予約生産品となっており、他社よりも高価なものとなっています。今回紹介する製品は「かんば餅」以外にも「いももち」や「かんころ餅」とも呼ばれており、主に高知県と長崎県五島市の伝統的な非常食・保存食の事を指しています。これはさつま芋とモチ米、砂糖だけを使ったシンプルな甘味のある菓子となっていますが、素朴な味わいが現地/出身者以外にもファンが多く居ます。高知県と長崎県はさつま芋の名産地の1つとして有名であり、かつて、高級だったモチ米を節約する為にさつま芋を混ぜる様になったそうです。かんば?かんころ?高知県の東部では干したさつま芋の事を「かんば」、長崎県の五島市(五島列島)では「かんころ」と呼ぶそうです。製造方法についてかんぱ餅の製造方法はさつま芋の皮をしっかりと剥いてから干し、もち米と一緒に蒸してから砂糖を加え、つきながら混ぜます。この時、さつま芋を茹でる/蒸すなどをしてから干す方法、要は一般的に見るそのまま食べられる干芋を製造してから、「かんば餅」にしているメーカー/家庭もあります。餅が滑らかかつ粘り気が十分になったら、形を整え、干したら完成品です。