焼きそばの名店を求めて食べ歩く探訪録です。11月号(10/5発売)まるきん2014年5月14日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket以前、函館近辺の柔らかいつゆだく焼きそばを紹介したことがあるが、函館の焼きそばと言ったら忘れては行けないのがこちらのお店、まるきん。北海道では貴重な焼きそば専門店のひとつで創業は昭和29年。函館市民に長年愛されてきた店だ。昨年の6月下旬、平日のおやつ時に訪問。松風町にある場外車券売場=サテライト松風の建物の脇に店舗がある。ちなみに定休日は水曜だが、車券売場開催の場合は14時まで営業するらしい。丸に金の字を染め抜いた暖簾を潜って入店。客席はカウンター6席にテーブル3卓。老舗なのにポップな内装。ご夫妻で切り盛りされていて、先客二組の片方と奥さんが談笑していた。和気あいあいと言った雰囲気である。メニューは焼きそばのみ。いか入り(550円)とスープ(50円)を注文すると3分ほどで配膳された。ここの焼きそばはソース後掛けスタイルだ。卓上には青海苔とソース、コショウが置かれている。「お好みで味付けしてお召し上がりください」と、焼きそばと一緒に醤油・マヨネーズ・一味唐辛子も渡された。適量の青海苔を振り掛け、まずはそのままパクり。深蒸しなのか地色が茶色でゴワゴワした食感。具はキャベツと、カリカリに黒く焦がした挽肉。この肉の旨味が油に滲みて麺に下味を付けている。函館という先入観からか、トッピングのイカがプリプリで特に美味しい気がする。ソースは酸味の効いたウスターでフルーティーな香り。サーっと掛けるとンまい。醤油やマヨもそれぞれ美味いがやはりソースが良いだろう。ボリュームもなかなか。付け合せのスープは透き通ったさっぱり塩味。塩ラーメンが有名な土地だけあって、このタイプのスープも函館に多い気がする。いやあ、美味しかった。茶色い麺やシンプルな具、後掛けソースなどは宇都宮や石巻の焼きそばを彷彿とさせる。直接的な関連は無いのだろうが、同時多発的に各地で食べられている点が面白い。函館名物として知名度が更に上がることを願う。全国のコナモン屋特集。2週目は能登半島と富山からご紹介。富士宮やきそばを食べ歩くに当たって、地元出身者にオススメの店を聞いてみた。入間郡毛呂山町に毛呂山食堂という店がある。...ディスカッションコメント一覧まだ、コメントがありませんコメントをどうぞメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。