PAGE当サイトについてプライバシーポリシーお問合せ今日のおかずご飯に合うじゃがいもナンプラーフライパンひとつ作り置きいつもの肉じゃがに飽きたら!ナンプラーで作るアジアン肉じゃがのレシピmihoフリーランスで管理栄養士をしているmihoです。今回は和食の定番肉じゃがをアレンジしたメニューのご紹介です。ナンプラーやパクチーを組み合わせることで、アジアン風ないつもと違った味わいに仕上がりますよ。お好みで調理時間:30分(味をしみこませる時間は除く)いつもの肉じゃがに飽きたら!ナンプラーで作るアジアン肉じゃがの作り方1野菜をカットじゃがいもは皮をむいたらやや大きめの一口大に切り、水にさらしておきます。玉ねぎは煮込んで柔らかくなるため、少し厚みのあるくし切りにし、パプリカは細切りにして下さい。じゃがいもは大きく分けて『男爵』と『メークイーン』の二つに分けられ、肉じゃがを作る際は煮崩れしにくい特徴があるメークイーンおすすめです。男爵を使う場合も、面取りをして煮崩れを防ぐ工夫をすれば問題なく作れますよ。男爵はホクホクとした食感が特徴なので、コロッケやじゃがバターなどに向いている品種と言えます。2じゃがいもをレンチンじゃがいもは水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをしたら、600Wのレンジで3分程加熱します。レンジ加熱することで、煮込み時間を短くし、時短に繋がりますよ。3豚肉をカット豚バラ肉も食べやすいように3~4cm幅でカットしておきます。そこに塩コショウをまぶして下さい。お肉に下味をつけることで味にメリハリがつきますよ。今回は豚バラ肉を使いましたが、お肉の種類はお好みでアレンジしても大丈夫です。牛でも豚でもおいしく作れますよ。4にんにくを潰すにんにくは半分に切って芽を除いて潰しておきます。真ん中の芽は残しておいても問題はないのですが、炒めた際に焦げやすく、匂いや辛み成分が多く含まれているため取り除いた方が美味しく仕上げられますよ。5豚肉を炒めるフライパンにこめ油を引き、そこににんにくを入れ、香りが立つまで弱火で温めます。香りが立ってきたら豚バラ肉を入れ、さっと焼き目をつけます。焼き色がついたら、にんにくと一緒に一度取り出しておいてください。あとから煮込むので、この段階では完全に火が通っていなくても問題ないです。6野菜を炒めるお肉を取り出したフライパンで野菜を焼いていきます。最初にレンジ加熱したじゃがいも、玉ねぎを入れ、炒めて下さい。じゃがいもは水分が残っていると油がはねやすいので、水気を切ってから加えて下さいね。2~3分炒め、全体に油がまわったら、最後にパプリカも加えさらに1分程炒めます。7出汁を加え煮込む次にだし汁と調味料を加え、蓋をして煮込んでいきます。沸いてきたら火を弱め、5分程煮込んでください。火が強すぎると、じゃがいもが崩れやすくなるので注意して下さいね。8肉を加えてさらに煮込む5分程経ったら、取り出しておいた豚バラ肉を戻し、さらに煮込んでいきます。この時は蓋をしなくてOKです。9盛りつけ完成そのまま煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら火を止めます。時間がある場合はそのまま冷めるまで放置し、食べる時に再加熱すると、さらに味がしみ込むのでおすすめですよ。召し上がるタイミングでお皿に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングしたら完成です。パクチーが苦手な場合は、小ネギなどをのせると、彩りになりますよ。お肉は一度取り出すお肉は最初に炒めてから他の野菜と一緒に煮込んでしまうと、どうしても固く仕上がってしまいます。そこで一度さっと炒めたら取り出し、最後に戻して軽く煮込むことで、お肉の加熱し過ぎを防ぎます。最初にお肉を炒めて出た油でじゃがいもや玉ねぎを炒めるので、お肉の旨味も無駄なく野菜に移すことができますよ。味付けだけで肉じゃがと別物に!完成品を一口食べると、普段の肉じゃがとは全く違った味に!ナンプラーはそこまで強く感じず、オイスターソースも加えているので、癖も強すぎず、お子さんでも食べやすい味になっていますよ。お肉も後から加えることで、しっとり仕上がっています。ナンプラーを買ってみたけれど、使い道がわからない!という時にもおすすめですよ。いつもの肉じゃがに飽きた時は、ぜひ試してみて下さいね。著者/miho栄養士/管理栄養士。企業での経験を積み、現在はフリーランスの管理栄養士としてレシピ記事の執筆に従事。時短&節約をしながら栄養バランスの整った料理を得意とする。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ野菜じゃがいもいつもの肉じゃがに飽きたら!ナンプラーで作るアジアン肉じゃがのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。