桃は1本の木に500個の実をつける更新日:2024.08.04美味しい桃をつくるために美味しい桃をつくるには生産者の方々が工夫をして、いろんな方法が試されているようです。これは果樹園のある地域の違いや気候や土壌、肥料のやり方、果樹の品種や樹齢、剪定や摘果のやり方など様々の要因によって異なりますので一概に言うことはできません。標準的な例をお話すれば、桃の畑10アール(a)あたり24本の木を植えて、大体10000から12000個、桃の栽培は、つまり一本の樹で平均500個くらいの果実を収穫することが可能だということになります。桃の樹1本日につき最低500の花は摘花しないで残されることになります。桃は大きく立派な実を着けるために最初に花を摘花で制限し、次に着いた実を摘果、を幾度となく摘果を続けてようやく収穫を迎えるのです。実の摘果で収穫に桃の花は山形では果物の花の中でも早く咲きはじめます。4月下旬ころからさくらんぼやラフランスなどと同じころ派手なピンク色の花が咲き始めるのです。この桃の花が満開の期間はごく短い期間にしか楽しむことはできません。それは桃の花の満開時には早くも実の数を制限する「花摘み」する宿命がまっているからです。桃は寒さに弱いため厳寒期に選定や芽欠き作業は控えるようです。できるだけ樹に負担をかけないように花が咲くと一定の花を残して花を摘むのです。本来あるべき実の数を制限していくことで大きく立派な桃の実が収穫できる仕組みになっています。春いちばんに咲き出す桃の花は、他の果物の花より早い短い命の桃の花を愛でるピンクの愛らしい桃の花が満開になるころ、生産者は畑に入り約8割の花を摘花してしまうのです。この後の作業である摘果作業も人がやる手作業には限界がありますから、一気に終るわけでもないので、摘花するまでは惜しまれながら満開の花を楽しむ事は出来るのです。どの果物の花よりも目立つピンクの花の満開の花見は残念なことにほんの短い期間だけに限られることになりますが、他のくだものの花と比べると鮮やかな桃色なので満開の畑の周りはもりあがります。白桃はやや薄く、黄桃は濃い目のピンクの花を咲かせます。(樹にどのくらいの数の果実をならせるか)は摘蕾(余分な蕾をとること)と摘花(余分な花をとること)が基本と言われています。桃の場合蕾より花の時採った方が作業しやすいという事情もあるようです。蕾の時から実の数を制限して徹底的に美味しい実を収穫することを目的に作業は組み立てられています。モモの樹に葉が育ち光合成で作られた養分が利用されるようになるのは、花の満開後30日目以降になってからです。それまでは、前の年の収穫後から冬の休眠期にかけて樹に貯えられた貯蔵養分がエネルギー源になるのです。果汁と滑らかな舌触り川中島白桃は日持ちも良い桃の花の宿命は美味しい実をつまり新芽がでて若葉が育つのはこの貯蔵養分に頼っています。無駄な蕾をつけ無駄な花を咲かせることはこの貯蔵養分を浪費することになるので、出来るだけ早く余計な花や実は取除かないと樹が弱ってしまいます。綺麗なピンクの花が一杯咲いた満開の桃の樹、見た目は美しいのですが、桃の樹にとっては消耗に他ならないのです。桃の樹の負担をできるだけ早く軽くしてやるためにする作業です。大きく美味しい実を着けるために行っています。貯蔵養分を有効に使い、美味しい実を育てるためにおこなう作業が摘蕾と摘花と摘果です。実をつける果物の宿命に繋がっていることが解ります。生理落果といって途中で落ちてしまう実もあるので一定の余裕のある花や実の量を残しながら段々少なくしていくことになります。それは、あくまでも美味しい充実した実を収穫して喜んでもらうための仕事です。柔らかな果実に溢れんばかりの果汁。かわいらしい見た目も相まって、夏の大人気の果実・もも。山形は全国第5位の生産量を誇る有名な桃の産地です。桃の美味しさは、山形の猛暑の夏の山形がつくりだす寒暖差で生まれる糖度の高さによるものと言われています。甘くてジューシー、大人気の白桃ですが、果汁たっぷり柔らかい滑らかな果肉なので、意外と桃の剥き方や切り方に悩んでしまうのものですが、果汁たっぷりの滑らかな果肉に思いっきりしゃぶりつくのもよし。ららのきわみ、10月上旬に収穫する光月、黄貴妃は果汁たっぷりでマンゴーの風味が確かに感じられます。山形の黄桃の歴史は古く、缶詰加工の時代が長かったことから黄桃栽培ははじまり、現在の品質レベルの高い生食用の黄桃栽培につながってきました。白桃はあまとう、あかつき、川中島白桃、だて白桃と続きます。上品な香りに加えて日持ちも良く、質と量ともにトップにランクされています。0234-23-9699当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。