2024.10.19シナモンの甘い香りに包まれて、ホッと一息ついてみませんか?今回は、古くから人々に愛されてきたスパイス「シナモン」の中でも、特に人気の高い「セイロンシナモン」にスポットを当て、その魅力や効能について詳しくご紹介します。こんにちは、当ブログの管理人です。当ブログではアフィリエイト広告を利用しております。それではごゆっくりとご覧ください。セイロンシナモンパウダーセイロンシナモンで心も体もぽかぽかスパイシーチャイリンゴのブリオッシュケーキまとめ「セイロンシナモン」って?シナモンには大きく分けてセイロンシナモンとカシアの2種類があります。スリランカ産で、上品な甘さとスパイシーな香りが特徴。クマリンという成分が少なく、一般的に安全性の高いシナモンとして知られています。中国やベトナム産で、セイロンシナモンよりも香りが強く、スパイシー。クマリンを多く含むため、過剰摂取には注意が必要です。今回は、より安全に摂取できるセイロンシナモンに焦点を当てて解説していきます。Aシナモンは、古くから世界中で愛されてきた香辛料です。その独特の芳香と風味は、料理やお菓子に深みを与え、私たちの食生活を豊かにしています。シナモンの原料となるのは、クスノキ科ニッケイ属の常緑樹です。このニッケイ属の樹木は、熱帯アジアを中心に分布しており、樹皮の部分からシナモンが作られます。ニッケイ属の常緑樹の特徴ニッケイ属の常緑樹は、一般的に以下の特徴を持っています。数メートルから数十メートルまで、種類によって異なります。艶があり、長楕円形のものが多いです。葉脈がはっきりしているのが特徴です。厚く、内側は赤褐色をしています。この樹皮がシナモンの原料となります。小さな花が多数集まって咲きます。黒く熟す液果をつけます。zeylanicumを指し、その樹皮を乾燥させたものがスパイスとして利用されます。セイロン島と呼ばれていたことから「セイロンシナモン」と呼ばれます。アップルパイやクッキーなど、お菓子作りに最適です。紅茶やコーヒーなど、飲み物にもよく合います。カレーやシチューなどの料理に深みを与えます。肉料理や煮込み料理にもよく合います。カシアシナモンの注意点カシアシナモンには、クマリンという成分が多く含まれています。クマリンは、大量に摂取すると肝臓に負担をかける可能性があるため、注意が必要です。カシア・シナモンには、肝臓に有害なクマリンと呼ばれる化学物質が含まれています。一部のカシア・シナモン製品は、クマリンの含有量が高いです。ほとんどの場合、カシア・シナモンを摂取しても、深刻な問題を引き起こすほど大量のクマリンを摂取することはありません。カシア・シナモンの長期摂取は、肝疾患を有するなど、感受性の高い人では問題となる可能性があります。(ncgg.go.jp)セイロンシナモンであれば、1日に364.6g以上とらなければ肝臓への影響は心配ないとも言われています。多く摂取したいという方はセイロンシナモンを使用するようにしましょう。シナモンの香り成分シナモンの奥深い香りは、様々な成分が複雑に絡み合って生み出されています。その代表的な成分として、シンナムアルデヒド、リナロール、フェランドレンが挙げられます。シンナムアルデヒドは、シナモンのスパイシーで甘い香りの基調となる成分です。バニラや蜂蜜を思わせるような甘みと、シナモン特有のスパイシーさをあわせ持ち、その特徴的な香りはセイロンシナモンに特に強く表れています。リナロールは、フローラルで爽やかな香りが特徴です。ラベンダーの香りの主成分としても知られており、シナモンに甘く華やかなニュアンスを加えています。フェランドレンは、柑橘系の爽やかさとミントのような清涼感をあわせ持つ成分です。シナモンに爽快なアクセントを加え、より複雑な香りを作り出しています。これらの成分が絶妙なバランスで組み合わさることで、シナモンは私たちを魅了する独特の香りを放つのです。この複雑で魅力的な香りは、食品香料だけでなく、医薬品や化粧品など、幅広い分野で活用されています。シナモンの製造工程シナモンの製造工程は、大きく分けて以下の4つのステップに分けられます。成長した樹木の幹や枝から、厚さ数ミリの樹皮を剥ぎ取ります。収穫時期は、樹液の流れが少なく、樹皮が剥がれやすい時期に行われます。剥ぎ取った樹皮を数日間、湿度の高い場所で発酵させます。発酵によって、樹皮が剥がれやすくなり、特有の香りが生まれます。発酵させた樹皮を、太陽光や乾燥機で乾燥させます。乾燥させることで、水分が蒸発し、保存性が向上します。乾燥させた樹皮を、棒状や粉末状に加工します。棒状のものをシナモンスティック、粉末状のものをシナモンパウダーと呼びます。セイロンシナモンのすごい効果セイロンシナモンには、古くから様々な効能が期待されてきました。現代の研究でも、その効果が少しずつ解明されています。血行促進による冷え性改善シンナムアルデヒドという成分が、血行を促進し、体を温める効果があります。体の芯から温まることで、基礎代謝が上がり、ダイエット効果も期待できます。肌をきれいにしてくれる抗酸化作用が強く、肌の老化の原因となる活性酸素を除去します。シミ、そばかす、しわの予防に役立ちます。毛細血管を強くし、肌にハリやツヤを与えます。ホルモンバランスを整える女性ホルモンのバランスを整える働きがあり、PMS(月経前症候群)の症状緩和に役立つ可能性が指摘されています。生理不順の改善にも効果があるかもしれません。若々しくいられる抗酸化作用に加え、コラーゲンの生成を促す働きも期待できます。肌のハリや弾力を保ち、若々しい肌を保つのに役立ちます。抗酸化作用や血行促進効果は白髪や抜け毛を予防する上で非常に大切な働きです。温かい飲み物にシナモンを加えると、リラックス効果が得られます。ストレスや不眠の改善に役立つ可能性があります。むくみを改善してくれるカリウムには、穏やかな利尿作用があるため、むくみ改善効果が期待できます。体内のナトリウムと水分の量を減らすことで血圧の上昇も防ぎます。セイロンシナモンの選び方シナモンパウダーは、気軽に使える手軽さが魅力です。料理やドリンクに取り入れやすいシナモンパウダーを選ぶ際のポイントをお伝えします。シナモンパウダーを選ぶ際は、以下の3つのポイントに注目しましょう。上品で繊細な香りが特徴。