「たべられないスイーツがある」という悩みを抱えている、アレルギーのある子どもたちと出会ったことです。「スイーツ=おいしい=みんな大好き→みんなたべられる」という固定観念を覆されたことは、まさに衝撃的でした。それからの私は、自身の食生活を見直し、アレルギーのあるかたにも安心して召し上がっていただける、からだにやさしいスイーツづくりを決意しました。クリーム、アルコールも使用しないという前提での挑戦です。様々な種類のスイーツを試してみるものの、なかなか思うようにはいきません。突きつけられたように感じました。「誰がたべても最高においしいスイーツ」を極めることに方向転換しました。試作してきたスイーツの種類を徐々に減らしていくことができるようになりました。満点に近く、かつ私自身が毎日たべてもおいしいと感じられるスイーツが、テリーヌショコラだったのです。究極のテリーヌショコラを追求し続けました。数えきれないほどの試作を重ねました。不思議と苦痛には感じませんでした。同じような日々の繰り返し。満点に近づいたり、ときには大きく離れたりすることもありました。それでも、手応えを感じられることをとても嬉しく思っていました。究極のテリーヌショコラにたどり着くことができたのです。いまはまだ、材料に卵とバターを使っています。いつの日にか、きっと。「おいしいと感じてもらえる」テリーヌショコラを完成させる日が迎えられるよう、尽力してまいります。「たべられないスイーツがある」という悩みを抱えている、アレルギーのある子どもたちと出会ったことです。「スイーツ=おいしい=みんな大好き→みんなたべられる」という固定観念を覆されたことは、まさに衝撃的でした。それからの私は、自身の食生活を見直し、アレルギーのあるかたにも安心して召し上がっていただける、からだにやさしいスイーツづくりを決意しました。クリーム、アルコールも使用しないという前提での挑戦です。様々な種類のスイーツを試してみるものの、なかなか思うようにはいきません。突きつけられたように感じました。「誰がたべても最高においしいスイーツ」を極めることに方向転換しました。試作してきたスイーツの種類を徐々に減らしていくことができるようになりました。満点に近く、かつ私自身が毎日たべてもおいしいと感じられるスイーツが、テリーヌショコラだったのです。究極のテリーヌショコラを追求し続けました。数えきれないほどの試作を重ねました。不思議と苦痛には感じませんでした。同じような日々の繰り返し。満点に近づいたり、ときには大きく離れたりすることもありました。それでも、手応えを感じられることをとても嬉しく思っていました。究極のテリーヌショコラにたどり着くことができたのです。いまはまだ、材料に卵とバターを使っています。いつの日にか、きっと。「おいしいと感じてもらえる」テリーヌショコラを完成させる日が迎えられるよう、尽力してまいります。「たべられないスイーツがある」という悩みを抱えている、アレルギーのある子どもたちと出会ったことです。「スイーツ=おいしい=みんな大好き→みんなたべられる」という固定観念を覆されたことは、まさに衝撃的でした。それからの私は、自身の食生活を見直し、アレルギーのあるかたにも安心して召し上がっていただける、からだにやさしいスイーツづくりを決意しました。クリーム、アルコールも使用しないという前提での挑戦です。はじめは、「1種類つくらいはあるだろう」という気持ちで、様々な種類のスイーツを試してみるものの、なかなか思うようにはいきません。「おいしい」と「からだにやさしい」を両立することはそう簡単なことではないということを、改めて突きつけられたように感じました。「誰がたべても最高においしいスイーツ」を極めることに方向転換しました。試作してきたスイーツの種類を徐々に減らしていくことができるようになりました。満点に近く、かつ私自身が毎日たべてもおいしいと感じられるスイーツが、テリーヌショコラだったのです。究極のテリーヌショコラを追求し続けました。手に入れられるあらゆるチョコレートを取り寄せては、数えきれないほどの試作を重ねました。満点に行き着かなくて時間はかかりましたが、不思議と苦痛には感じませんでした。同じような日々の繰り返し。満点に近づいたり、ときには大きく離れたりすることもありました。それでも、手応えを感じられることをとても嬉しく思っていました。究極のテリーヌショコラにたどり着くことができたのです。いまはまだ、材料に卵とバターを使っています。いつの日にか、きっと。「おいしいと感じてもらえる」テリーヌショコラを完成させる日が迎えられるよう、尽力してまいります。