2023年5月24日こんにちは、Lo-calfree(ローカルフリー)です。日本の食材や、その食材を使った商品を愛しています。このサイトでは、食べチョク・ポケットマルシェを中心に産直ECで購入した商品の感想や、美味しい食べ方などをご紹介しています。今回ご紹介するのがこちら。富士ジネンテックファームさん「富士の介カットフィレ&燻製セット」です。「前回甲州ワイン鱒がとても美味しかったので、富士の介も食べてみたい!」ということで購入させていただきました。今回注文したのは、富士の介の燻製とハーフカットフィレのセット。ハーフカットフィレは皮付きですが、お刺身でも食べられる新鮮なもの。ハーフサイズのため冷凍庫にも入れやすく、それでいて250〜350gでしっかりボリュームもあります。燻製は塩と砂糖のみのシンプルな味付けで、じっくり燻され作られる温燻タイプ。桜ウッドの香りとしっかり目の味付けが特徴です。1パック約150g入。そのまま食べてもよし、お茶漬けにしても美味しいとのことで、だし茶漬けレシピも同梱されていました。富士の介について富士の介は、キングサーモンとニジマスを掛け合わせて生まれた山梨県オリジナル品種です。きめ細やかな身質に程よく乗った上品な脂、豊かな旨味が特徴で、旨味成分はなんとニジマスの1.6倍!さらに、海外養殖のサーモンに比べて高タンパク低カロリーという良さもあわせ持っています。商品形態について水揚げ後すぐに捌いて骨抜きをし、真空パック詰めで冷凍してくれています。そのため鮮度抜群!身崩れなどを防ぎ、品質を保つ目的から皮付きで届きます。お刺身など生で食べる場合は皮引きしてからいただきます^^産地の特徴や品質へのこだわり富士の介が育てられている山梨県は、富士山や南アルプスなどの名峰に囲まれ、恵まれた自然環境により名水の地としても知られています。ついて冷凍保存で製造日より約6ヶ月となっています。発送日:2021/3/20賞味期限:2021/9/18カットフィレの皮引きに挑戦!初めて富士の介をいただくので、まずは生で食べてみたい!ということで、皮引きに挑戦してみます。前回の甲州ワイン鱒のときはまあまあ苦戦したので、今回は生産者さんから「しっかり解凍したほうがキレイに引ける」とアドバイスいただきまして...。それでは皮を引いていきます!(写真では撮影の都合上、刃が立っていますが、皮引くときは寝かせて、皮に添うようにして切っていきます)えっと...結局思いっきりミスりました。お見せ出来る状態じゃなかったので、私の名誉のため画像省略。幅のあるブロックなので、皮引き初心者の方は幅を半分にしてから皮引きするとやりやすいかもです。アドバイスくださった生産者さん、ごめんなさい...。食べてみた感想(カットフィレをお刺身に)皮引きでは、どえらいことになりましたが、なんとか盛り付けでごまかせました^^;一般的なサーモンにはない、鮮やかなオレンジ色をしています。お味はというと...噛むほどに旨味が出てきて、味が濃い!それでいて、脂はとても上品で後味がスッキリとしています。身も柔らかくなめらかな舌触りで、魚臭さやクセがないので、海外のサーモンに比べてとても食べやすいです。引いた皮はカリカリに焼いておつまみに引いた皮にはコラーゲンたっぷり。表面が程よくスモークされているのが分かります。脂で表面がツヤツヤ輝いています。お味はというと...脂がしっかり乗っていて、丁寧にスモークされているので超しっとり!お刺身で食べるより、しっかりと脂の甘みも感じられます。塩分もスモークの香りもきつすぎず、富士の介の美味しさを引き立てる良いバランス。シンプルな味付けだからこそ、富士の介本来の味を楽しむことが出来ます。そのままおつまみにしても、とても美味しいです。皮の部分は燻製にされたことで、ギュッと締まって歯ごたえ抜群なので、固いのが苦手な方は皮の部分を中心にお茶漬けにしても良さそうです。噛むほどに旨味が出てきて、味が濃い!それでいて、脂はとても上品で後味がスッキリ。丁寧にスモークされているので超しっとり!甲州ワイン鱒も絶品!私が富士ジネンテックファームさんのお魚を初めて購入させていただいたのは「甲州ワイン鱒」でした。甲州ワイン鱒は、ワインを作る際に余ってしまった「ぶどうの皮」を餌に育てられたオリジナルの鱒で、これがかなり美味しくて!鱒ってこんなに美味しかったけ?と思わず疑いたくなっちゃいました。今回の富士の介と食べ比べても良さそうですね^^詳しい説明や感想はこちらでご紹介しています。富士ジネンテックファーム「”甲州ワイン鱒”ハーフカットフィレ&燻製セット」を食べてみた感想をまとめました。一つのレビューとして参考にしていただけると嬉しいです。食べチョクで購入できます。商品名・価格はポケットマルシェで購入したときの情報です。他店では価格が異なる場合があります。※価格等の詳細情報は記事作成時のものです。最新情報はリンク先のページにてご確認お願いいたします。南信州いちご村さん「夏と苺とラッシーと(ラッシーの素)」この記事を書いた人lo-calfree日本の食材、こだわりの食材が好き。おうちで産直めし.閉じるもくじ閉じる。