フランス、アメリカ、日本山梨などのワインを揃えております。2018(白)(FRB0012418)ヴィンテージ:2018生産国:フランス生産地:ブルゴーニュ葡萄品種:シャルドネ100コメント【商品説明】:皆さんがシャブリに求めるものは何ですか?シャブリと、そうでない白ワインが並んでいたらついついシャブリを選んでいた事、有ると思います。したらそれは遠い日の記憶かもしれません。牡蠣に合うと言われていた当時、お手頃ですっきりとしたシャブリを飲んでいた世代の方にとっては、辛口ワインの代名詞だったシャブリ。ドールと呼ばれるシャルドネのメッカよりも涼やかなその土地で、風味豊かなワインを算出する様になっています。地球の温暖化もそこに一役かっている訳ですが、その一言で終わらせてしまうには心が痛むほどに、生産者の努力は並々ならぬものがあります。結果として変化を遂げたシャブリの中には、「美味しいけれど、シャブリと言うより美味しいブルゴーニュのシャルドネ」と言われてしまうものが有るのも事実。なってくると、これはもう個人の嗜好のお話になっては来るのですが、このワインを飲むならば「シャブリに求めたいポイント」こそが重要になって来るのではないかと思うのです。僕の個人の嗜好ですが、シャブリを飲む時に濃さを求めておりません。最近のシャブリはお値段が高いので、薄さも求めている訳でもなくて。ブランでいいんじゃないかなとか、余計なことを考え始めていまいち楽しめないんです。いって、余韻が短いとそもそもワインとしてどうなのよって。酸が楽しめるエリアなのだから、綺麗な酸と、それがもたらす細く長い余韻に浸りながら、その液体に蓄えられたミネラル感に溺れたい。そんな酔狂な欲をシャブリに求めてしまう自分がいるのです。クリュ(特級)の高級なシャブリは完全に別枠ですから、村名と呼ばれる所謂ノーマルな「シャブリ」で見つけなければならなくて、でも探せばほら、見つかるんです。2017年の栽培後、ご主人が亡くなって醸造は奥様が担当。2018年からは栽培も奥様。そのエスプリは疑うことなく引き継がれたのだと確信できる仕上がりです。2018年の村名はリリース時こそコロナのドタバタで数量制限がかからなかったので、仕入れられるだけ仕入れて手元に置いておきましたが、今年のリリースでまさかの手を挙げ忘れてしまい、既に完売状態。...とお願いしたところ「ヴァイヨンが少しあります」ですって。心の中でガッツポーズですよ。ヴァイヨン大好物ですから。以下、輸入元コメントです。シャブリのミネラルと純粋な果実味が共存する現代的味わいモロー・ノーデでは機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培を行っています。くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法によるワイン造りです。して造られるモロー・ノーデのシャブリは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えています。現在のシャブリにおいては、ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと言えます。年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。実際、ヴィルジニが率いるドメーヌのチームの結束力はステファンの急逝によってそれまで以上に高まり、ワイン造りに関しての細部へのこだわりは一層強くなりました。年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として二ッ星への昇格を決めたのです。世紀から続く家族経営のドメーヌです。メンバーで、彼が中心となってシャブリのアペラシオンの境界の策定を行いました。委員会の名誉会員となりました。モロー・ノーデとしました。ステファン・モローがドメーヌに参画。年のロジェの引退に伴い、ステファンが当主となり、その後の名声を築き上げました。年夏にステファンが心臓発作で急逝。妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。その直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませんでした。ドメーヌを率いるヴィルジニは「ステファンが築き上げてきたこれまでのドメーヌのスタイルを継承します。⻑年ドメーヌで仕事をしてきた栽培・醸造チームが一緒にいるので全く心配していません。スターは一人の個人ではなくドメーヌなのです。」と、ドメーヌとしての継続性を強調し、さらなる進化を誓っています。ドメーヌの個性と特徴モロー・ノーデでは、真に特徴的で並外れたシャブリを生み出すために、大量生産用の機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培方法を行っています。くゆっくりと行う樽熟成と言った可能な限り自然な方法です。畑でもセラーでもこの哲学を実践しています。これは、コート・ド・ボーヌのトップ生産者にも通じる方法で、この『時代に左右されない手法』と努力により、モロー・ノーデのワインは、シャブリが痩せてつまらないものではなく、コート・ドールの最高の白ワインに比肩する質感と魅力を持ち合わせていることを証明してくれているのです。ドメーヌでは、手作業で管理された畑から熟したバランスの良い果実を収穫し、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えたシャブリを生み出しています。シャブリ特有の快活さを生むしっかりしたバックボーンも保っていて、アンバランスさや輪郭のぼやけという感覚は見受けられません。現在のシャブリにおいては、ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと言えます。畑についてドメーヌはシャブリでも極めて非凡なクリマと多くの古木を所有しています。ヘクタールで、特級のヴァルミュール、一級のモンテ・ド・トネール(シャプロ)、ラ・フォレ、モンマン、ヴァイヨン、村名シャブリ、プティ・シャブリに分かれています。ヘクタールは、多くのプルミエ・クリュよりも質感と深みを有し、ヴァイヨンやモンマンと同じ日当たりのレ・パルグに位置しています。年で単独のキュヴェとして瓶詰されています。ラ・フォレ(ドーヴィサに隣り合わせる区画を所有)、そして畑の輝かしい反映とされる洗練された金属的な印象を持つヴァイヨンに畑を所有しています。右岸では、ラヴノーの地盤で最も火打石が強いキュヴェとなるモンテ・ド・トネール(ラヴノーの区画に隣接するリュー・ディ“シャプロ”)に区画を所有しています。グラン・クリュでは、荘厳な絹のような質感を有するヴァルミュールも所有しています。年を超える区画)の継承という素晴らしい特質も持ち合わせているのです。カビ剤などは一切使用していません。施肥を行う際も有機肥料のみを極僅かに施すのみです。回土を耕し、手作業で除草を行っています。収量は、春先の短小剪定と厳格な芽かき、そして摘心によって低く抑えています。一年を通じて、全ての区画で膨大な作業がありますが、ドメーヌではそれら全てを手作業で行い、シャブリのテロワールがワインの中に表現されるように最善の努力をしています。以上をネゴシアンに売却してしまいます。醸造について機械収穫が主流のシャブリでは非常に珍しく、ドメーヌでは特級、一級のみならず、村名シャブリ、プティ・シャブリに至るまで全ての区画で、手摘みで収穫を行っています。ブドウは完熟を待って収穫し、その場ですぐに選果します。醸造所に運んだブドウは全房で圧搾されます。時間かけて前清澄を施します。アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われます。この点も培養酵母の使用が多いシャブリでは極めて珍しいことです。プティ・シャブリと村名シャブリは温度管理機能付きのタンクで発酵を行います。タンクで発酵が行われます。リットルの大樽を、キュヴェや収穫量に応じて併用しています。ヶ月近くをかけてゆっくりと行います。マロラクティック発酵も自発的に行っています。熟成は、発酵と同じ容器を用いてシュール・リーの状態で行います。ヶ月という⻑期の熟成を施します。回行い、同時にワインを空気に触れさせます。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ−ジュして、自然清澄させます。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰めします。ドメーヌの大きな特色は完熟を待って手摘みで収穫することとシャブリとしては⻑期間の熟成、そして、野生酵母のみで醸造を行うことです。このため、ワインは若いうちは峻厳さが感じられますが、時間を置くことによって、シャブリのテロワールとミネラル感が明確に現れてきます。輝いたニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク」やニューヨーク最高の三ッ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」、カリフォルニアの三ッ星レストラン「フランチ・ランドリー」など、以下のような世界各国の三ッ星、二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。(ニューヨーク)ラベルについてドメーヌのワインラベルにはブドウの粒を指で摘んでいる人の手と畑の土が描かれています。このデザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、生産者の手と大地を結び付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。年にこのラベルの手によく似たモニュメントがシャブリの村の入口に建てられました。モニュメントを創った芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。つの区画に分散している。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。