刺身の食感を知っている方は「コリコリして固いイメージ...」と言う方もいらっしゃると思います!しかし、陶板を使用して蒸すと...「ふわっふわ」の食感に!味付けは備え付けの「レモン&バター」で?..ですが味付けをする前に1口はそのまま食べて鮑本来の味を楽しむのもありかもしれません。́)✨そして、ご提供している鮑は生きた状態で皆様のお膳に並ぶため「肝」も全てついた状態でのご提供となります。その「肝」も重要なものになっているんです。鮑の肝は「緑(深緑)がメス」「乳白色(黄色も有)がオス」と言われています。鮑は主に「海藻」を主食として生活をしています。普段くっついてるので簡単に剥がれません。※かなり大移動をしている場合はスタッフが直しますのでお声かけください!そして日本各地の伝承とはなりますが、その中には「妊娠中の方が鮑の肝を食べると目や肌が綺麗な子が生まれる」と言うお話があります。科学的な諸説はありませんが、おそらく栄養素の中の「タウリン」の目の粘膜を保護する効能があるので、そこが注目されているのでは?と言う感じですね?そして、小学生の方よりよく質問を頂くのが「貝なのになんで片方がないの?」と言う質問です?一枚貝と言うか、鮑自体が「巻貝」の仲間なんです。二枚貝のようにぴったりな貝殻が無い事からたとえられた言葉もあります。別注料理では「コリコリ」食感の「鮑のお刺身」もご注文を承っております。