タンパク質メニュー】Tweet[更新日]2019/06/16こんにちは。管理栄養士の盛岡(@athtrition_jp)です。今回はジュニアアスリート向け食事メニューとして、「鮭と長芋のソテー献立」をご紹介いたします。前回「屋内スポーツ選手はビタミンD不足?」の記事で、ビタミンDをとるには魚を食べることが大事とお伝えいたしました。鮭は特にビタミンDが豊富な食品で、レンジを使って加熱することで低脂肪に仕上がります。長芋は4~5月の今が旬の食材で、「春掘り」のものは旨味が強くおすすめです。ナスはそのまま炒めると油を吸いすぎるため、こちらもレンジで先に加熱しておくとよいでしょう。※メニューは12~14歳の男子選手を対象とした分量になっています。大さじ1/2<作り方>1)生鮭は塩(分量外)をふって10分おき、水気をふいて一口大に切る。2)長芋はきれいに洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切り(大きい場合は半月切り)にする。ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。3)ボウルにAの調味料と鮭を入れてよく混ぜ合わせる。4)耐熱皿に長芋を並べ、上に3の鮭をのせてレンジで加熱する(500Wで10分)。5)レンジから取り出し、ねぎをちらして出来上がり。小さじ1<作り方>1)ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦に切る。2)ナスはへたを除き、縦半分に切って斜め薄切りにし、レンジ(500W)で2分加熱する。3)フライパンに油を熱してピーマンをいため、全体に油がまわったらAとナスを加え、汁けをとばしながらいためる。大さじ1<作り方>1)ほうれん草は洗って4~5cm幅に切る。2)鍋に水を沸騰させてほうれん草を茹でる。3)中華スープとしょうゆを加え、火を止める。4)片栗粉を水大さじ2(分量外)に溶かし、鍋に入れてとろみをつける。5)溶き卵を回し入れて、余熱で固める。スポーツジムのトレーナー。これまで600人以上のお客様やBCリーグ「福井ミラクルエレファンツ」にボディメイクの栄養サポートを行う。現在は子供向け栄養食品の開発を行っている。小中学生のラガーマン|無理やり食べさせるほうがいいのか?アストリションは子供の健やかな成長をサポートする食品企業です。子供向け栄養食品の開発や管理栄養士の食育セミナー、スポーツ栄養学メディアの運営などを行っています。