第二回目のテーマは、カフェでの食事の代名詞とも言えるワンプレートです。ライス(ごはん)もメインも副菜も、ときにデザートさえも一つのお皿に盛られるワンプレート。見た目に楽しく、気軽に複数の料理を味わえることが人気の秘訣でしょうか。家族や友達同士でシェアしやすい点も使い勝手がいいですね。このお皿を選ぶとしたらどのような視点で選ぶといいでしょうか。大きなお皿であれば何でも代用できてしまう分、これぞという一皿を選ぶのは迷うもの。今回はSERVESで取り扱う器の中でも、ワンプレートに使いやすい大皿をセレクト。前回と同様に、フードコーディネーターの蓮沼あいさんの料理を盛り付けました。すべて、蓮沼さんがお皿から着想を得た料理です。ワンプレート用のお皿を検討する際には、ぜひ参考にしてみてください。※現在こちらの商品はお取扱いしていない為、商品についてはこちらまでお問い合わせ下さい。ひとつ目は、王道のホワイトのプレート。31.5cmの大サイズは使い勝手が良く、複数の料理を盛り付けても余裕があります。蓮沼さん「第一印象は、すごく使いやすそうなお皿だなと。デコレーションが少なく洗練された印象。何より大きさがいいですよね。たくさんの食材を盛り付けられるな、、と思いました」このお皿からインスピレーションを受けて作った一皿がこちらです。「2種のキッシュを主役に、トマトのファルシ、ビーツサラダ、グリーンサラダといった副菜と、パテドカンパーニュ、テリーヌを並べました。フランスではこういったお肉の加工食品をシャルキュトリと呼んでいます。日本では惣菜として親しまれていますね。この一皿は、いわばフレンチの惣菜プレートといったところでしょうか」この料理にした理由を教えてください「やっぱりお皿が大きいから、いろんなものを盛りたくなりますね。他にはどんな料理が合うでしょうか「真っ白でクセもないし、オールマイティーで使えると思います。コリーヌ28cmプレート(スカーレット)」ふたつ目は、カフェで人気の高いコリーヌ。八角形のフォルムと、マットな赤が印象的な一皿です。蓮沼さん「いいですね。ポテっとした質感が温かみがあって。「ラムチョップを中心としたお肉のプレートです。ジューシーなラムチョップにオーブンでグリルした紫玉ねぎ、ミニキャベツを添え、ローズマリーを振りかけました。トマトのにんじんはお口直しにもぴったり。ビストロ風に仕上げています」この料理にした理由を教えてください「このお皿をひと目みたときに、これはお肉のプレートだなと思いました。ワンプレートではなく、単品で使うなら、お肉のまわりをソースでデコレーションするのも良さそうですね。他にはどんな料理が合うでしょうか「タパス、スパニッシュオムレツといった、スペイン料理はなんでも合いそうですよね。「プレーリー31cmプラター(ネージュ)最後のひと皿はプレーリーのプラター。楕円形の形状と、ハンドメイド感のある質感がポイントのお皿です。蓮沼さん「手作り感のある器の質感が素敵ですね。色も白だけど冷たい印象はなく、むしろ温かみを感じる白。料理を美味しそうに見せてくれる白ですね。「見た目に華やかな素材をのせたオープンサンドです。サバのリエットにきゅうり、ゆで卵、ディル。クリームチーズに紫玉ねぎ、スモークサーモン。ブリにはジェノバソースをかけて全体の色調を揃えました。北欧風のプレートです」この料理にした理由を教えてください「手作り感があるお皿なので、サンドイッチのような家庭でも作れるものがいいかなと。スモークサーモンなど鮮やかな色の食材を使うと良いアクセントになりますよ。他にはどんな料理が合うでしょうか「パスタは合いそうですね。オイル系よりもお皿に彩りを添えられる、トマト系のパスタがおすすめです」お店で出したくなる一皿は見つかったでしょうか。Choiceではさざまな視点から、器選びのヒントをお届けしていきます。次回もぜひお楽しみに。レシピ紹介をはじめ、飲食店のプロデュースや料理イベントまで幅広く手がける。食育をテーマにしたテレビ番組にも出演していたことから、地元農家への関心も高い。食のプロフェッショナルに常に満足いただく品質・サービスを保つために、私たちは国内での自社一貫生産にこだわってきました。隅々まで目が行き届くからこそ、1万点を超える自社ブランドの製品を高品質でお届けし、急な注文にも柔軟に対応できる体制を可能にしているのです。プロユース品質を手軽に、お店に、食卓に。飲食店を開業される方、現状の食器を見直されたい店舗の方が手軽にご利用いただけるように、業務用食器を1点からお買い求めいただけます。ビジネス会員に登録すればさらに便利。個人利用も大歓迎です。プロフェッショナル品質の食器を、ご家庭の食卓でもぜひお楽しみください。名入れやオーダーメイドも対応できます。TABLEWAREでは、お店のロゴやマークなどの名入れ、さらにはオリジナルの食器制作も承っております。名入れだけ、カラーも変更、形状をゼロからデザイン依頼などなど。ご要望には柔軟に対応いたしますので、まずはお気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。運営会社お問い合わせログイン©︎serves_tableware.jp右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。