成形のポイントかぼちゃ成形のポイントたこひもは長めに切っておく(以下参照)たこひもは油に浸しておく(焼成後にパン生地からとりやすくするため)パン生地に巻いた時のたこひもの間隔は等間隔たこひもはゆるく結ぶ(生地にくいこみすぎを防ぐ)リボン結びはパン生地下でなく上側で(形が崩れないですむ)たこ紐の長さの目安4個成形なら75cm×4本ぶん6個成形なら60cm×6本ぶん※60cmで足りなかった〜〜!!の方が多かったです^^;不安な方は、80cmあると安全範囲です!みんな美味しそうに焼いてくれた!今回は、フライパンで参戦してくれたメンバーも!フライパンで米粉パンを焼く方法を2つ紹介しています。かぼちゃパンは2の焼き方になるのでご参照ください。焼く前にぬる油の量が少なかったからですね!次回は生地の「まわり、周囲」部分も忘れないように油をぬりましょう。以下からは、みなさんの質問にお答えします。どちらで置いておくのがいいですか??今(10月半ば)は涼しい季節なので、常温で問題はないです。白米と一緒でかぴかぴになりやすい(ラップしてても)ので、蒸し器または電子レンジでちょっと加熱してお召し上がりくださいね。乾燥してるようなら、ミスト3プッシュくらいかけてから、ラップしたままチンしましょう!保存のためにラップする場合は、冷めてからかつ早めにする感じでしょうか?手でもてるレベルになったら、もうラップして大丈夫です。がんばって熱いけど持つレベルではなく、子供でも持てるレベルまで熱が下がったタイミングでいいですよ!湯気がでたままラップすると、水分が生地に付着してべたべたになります!みんなよりも、フワフワ感が足りないかぼちゃ米粉パンになってる気がします。焼き上がり見る限りは、発酵状態はよい状態かと思います。長めに発酵させてみるといいかもしれませんね。上記写真のように一番右は発酵しすぎ状態です。この状態で焼くと生地がボソボソします!なのでここまで穴があくまで発酵はさせないように注意してみてください(^^)/野菜ペーストだとやっぱり生地の水分量は変えないとずっしり感の強いパンになりますよね?離乳食のほうれん草ペーストが余っていて、スープに入れたら食べて貰えなかったので、パンに練り込めば食べるのではと思って!野菜キューブ、ぜひ活用しましょう!電子レンジでチンしたらどろどろになりますよね??まずは基本丸パンのレシピの水分量のうち、1/3をそのキューブ、2/3を水からスタートしましょうか。水分たさないと若干かたくなるかな?と思うので、サイリウム混ぜたときに固いなー、であれば霧吹きのミストスプレーで水分たしながら混ぜましょう。【手に生地がつくか、つかないか】です!今回の材料の配合でかぼちゃフレークがない場合はその分米粉を増やしてもできますか?はい、その配合でつくれます!かぼちゃフレークなし、米粉100%でも水分量はレシピ通りにしてください。^ペースト状にしたのえらいですね!生地の中にいれたいのであれば、プレーン生地をまずつくってから、かぼちゃのペーストを練り込むという順番がおすすめです。(米粉に対して20〜30パーセントくらい)本物のかぼちゃを大量に入れた場合、かぼちゃ自体が重たいので米粉パンが「餅」にのなりやすいので注意。具材(フィリングとして)パンの中に入れるのもいいですね。・米粉(米粉100%製菓用)...100g・ベーキングパウダー小さじ1を投入。ココット皿とか、耐熱シリコンカップ数個に流し込んで蒸して食べるのもおすすめ。蒸しパンは、ピンクパッケージの米粉みたいな製菓用があいます。>>>【米粉パン】フライパンで焼く方法こちらに「蒸して」フライパンで焼く方法がありますので、参考に。使う米粉は、ベーキングパウダーの場合は製菓用のこの共立の粉があいます。生のかぼちゃを使うなら?本物のかぼちゃを入れた場合、水分量の調整がむずかしい。かぼちゃ自体が重たいので「餅」にのなりやすいっていうのが正直あります。・米粉(米粉100%製菓用)...100g・ベーキングパウダー小さじ1を投入。ココット皿とか、耐熱シリコンカップ数個に流し込んで蒸して食べるのもおすすめ。蒸しパンは、ピンクパッケージの米粉みたいな製菓用があいます。製菓用米粉にさとう、ベーキングパウダーがいいかな。軽い食感になるし!製菓用米粉100g牛乳60〜70ベーキングパウダーさとう大さじ2〜3くらいでいいかと^_^基本の生地は上記として、ペースト状にしたかぼちゃをたせば米粉のかぼちゃドーナツになります。生地感はホットケーキミックスでつくった生地感とおなじになる水分量をめざす。上記数字gはあくまで目安です^_^!生地感を大切にしてください。固ければ、牛乳でのばします。かぼちゃパウダーと、かぼちゃフレークの違いって?今回のかぼちゃパンに使用したのは、かぼちゃフレークでしたね。乾燥のさせ方が違うので、結局は同じようにパン、お菓子に使えますね!フレークは裏ごししたような「ペースト状のかぼちゃ」になるイメージ。下ごしらえなしで手軽!お菓子やパン作りに使用すると、しっとりした食感になりますね。それとは逆に、軽い食感にしたい場合は「パウダー」を使用するのがおすすめです。味の濃さと風味でいえば、フレークの方が比較的「かぼちゃ」の味をかんじられるように思います。風味、甘みがちがいますね。その差も、ひとによってはわからない、ということもあり一概にはいえませんが・・・(笑)フレークはパウダーよりも粒子が大きいので、だまになりやすいってデメリットはありますが、米粉パンではしっかり混ぜ混ぜするのでフレークでもパウダーでも支障はありませんね。パウダーでもフレークでもレシピは同量でOKです!大豆粉を配合しても、保存方法は一緒?ラップして保存and冷凍庫ですか?はい大丈夫です!生地の配合が変わっても、米粉パンの保存方法はかわりません。乾燥...具材を入れて焼いたパンと、具材なしで焼いたパン。具材の大きさは発酵後も変わらない。具材がないので全てがパン生地。単純に見た目が1.3~1.5倍ほど膨らむまでを目安として考えてOK。同じ生地の量でも、具材なしのパンの方が「ふくらんでいるように見える」ということですね!砂糖をいれて、けっこう甘くしたいです!どれくらいの砂糖をいれれば米粉パンは甘くなりますか?おやつパン、甘めなら2割は砂糖いれたいですね!ただ砂糖が多いパンは生地がべたつきやすいです。仕込み水をあらかじめ大1/2~1減らしてつくってみるといいですね^^ドリンク用のスティックを、米粉パンに使えますか?つかえます!スティックを使う場合は、スティックの本来の使い方のように水分にとかして添加が1番楽かもしれません!つまりパン生地につかう仕込み水(レシピのグラム数どおりでok)に溶かす方法ですね。ココアスティックインスタントコーヒーもちろん使えますよ!米粉200gの生地量であれば、スティック3本以上あると風味や味をかんじるはずです!^_^ただ濃さがスティックの種類により変わるので、ココア、抹茶は生地がかたくなる可能性があります。かたくなった時は、霧吹きをかけながら、または手に水をつけもみもみして潤いをたしてくださいね!かぼちゃパンの高さが出るようにするには、どう成形すればいいですか??生地に高さをだしたいときは、パン生地がだれてないこと丸め方を立体的にこちらを注意しましょう。1に関しては生地が伸びが良くだれている水分がおおい場合は、発酵のタイミングで横に広がる発酵になってしまい高さがでません。だれてるかどうかは、生地できあがりの指ツンツンのタイミングで判断します。指に潤いや吸い付きは感じるけど、生地が指についてこないよー。あれば球体にまるめやすい生地ですね。今回生地にダレを感じでないなら、1は無視でけっこうです!2に関しては高さをだしたいなら、丸めのときに球体にする、立体的にまるめる必要があります!手の甲の高さを保ち、ボール、球体を意識します。具材も横おきでなく「積み重ねるように」おくことで高さ出やすくなりますね!オーブン天板でなく、電子レンジ天板で焼いてしまい、いざ食べようと思ったら生焼けでした・・・生焼け部分はどうやって加熱したらいいですか?パンが直接接する天板自体に熱が高まらずパンが加熱不十分だったんですね!今回は焼けてすぐ、でなく時間が経ってパンが完全に冷めてから生焼けに気づいています。そのため、今すぐオーブンに戻すということができませんね。生焼けのレベルによりますが、怠け部分がちょっとくらいであればパンを半分に切り、生焼けをうえにして魚焼き器や、トースターリベイクでいけるかと!生焼けがかなり量あるようなら、半分にきり、生焼けをうえにしてチーズ追加で緩衝材いれながら予熱したオーブンで焼きましょう!一つ目に成形した米粉パン、最後に成形した米粉パンで発酵に差が出ます。家族に届けてみませんか?https://www.salon.mamatoriko.com/wp-content/uploads/2023/10/line_oa_chat_230913_131035.mp4まずは、LINEに登録で米粉レシピを無料でGET!2900人以上のママが登録する親子パン教室ママトリコ。\今すぐLINE登録へ!/親子パン教室講師よっちゃん先生フォロワー2.7万人。コロナ禍より子連れママの為のパン教室を開業。初月より3ヶ月先まで満席となる。学童や公民館、イベント出張講師を多数経験し、2年半で2000名以上のママと関わる。Yahoo!ニュース、LINEニュース掲載、製菓材料店cottaが選ぶインフルエンサー100人にもノミネート。オンラインで全国のママと子どものための「絵本と季節の米粉パン」づくりをスタート。絵本と季節の米粉パンコース。