プロ直伝の、コスパ抜群・効率UP!簡単でマネしやすい、美味しい料理をご紹介します。こちらのお店、札幌にまだイタリアンレストランが数軒しかなかった1984年にオープンした、イタリアンのパイオニア的な存在。バブル期のイタ飯ブームも追い風に人気を博し、30年以上ランチタイムは女性客を中心に常に満席の人気店です。オーナーシェフの松島さんの料理へのこだわりは「余分なものを省いて素材の味を生かす」こと。調味料もよりシンプルに、余計なものを使わずに素材の美味しさを引き出します。定番メニューの「前菜のミスト(盛り合わせ)」もその味付けはオリーブオイルと塩だけというシンプルさ。これを目当てに来店するというファンも多数の「魚介入りトマトソースのスパゲッティ」も、魚介の旨味を丁寧に引き出した人気の看板メニューです。そんな松島さんが今回伝授してくれるのは、素材の旨味を引き出す、作り方もシンプルに研ぎ澄まされた3つのレシピ!3品で使用する食材は家庭にある調味料を除いて1000円以内に収められています。1品目:リゾット風サラダシンプルなシラスの塩味がアルデンテに炊き上げられたお米と今が旬のカブの甘みをぐっと引き立てるボリュームたっぷりの一品です。そこに、オリーブオイルが滑らかな食感とイタリアンらしい香りを添えています。・エクストラバージンオイル(40ml)95円~作り方~1フライパンに水を入れ、生米を中火で煮込む。へらで少しかき混ぜながら煮込みますが、粘り気が出てしまうので、混ぜすぎに注意。29分間煮込んだら、今が旬のカブを投入。カブは火が通りやすいよう薄目にスライスし、茎の部分は食感を楽しめるように細かく切っておきます。3カブに火が通ったらざるで湯切りし、米とカブを再度フライパンに戻します。4エクストラバージンオイルを加え、よくなじませます。5シラスと塩を加えてさらに混ぜたら完成!本来「お米のサラダ」は冷たくして食べるものなので、冷えても美味しく味わえます。冷蔵庫に入れてしまうとお米がボソボソになってしまうので要注意!2品目:サバのパスタお店の看板メニュー「魚介入りトマトソースのスパゲッティ」を簡単にアレンジ。・エクストラバージンオイル(30ml)72円~作り方~1パスタを茹ではじめる。固めのアルデンテで茹であげるため、推奨の茹で時間の7割程度の分数で茹でます。2フライパンでトマトソースを火にかけ、サバの水煮缶を加える。3アンチョビソースを加えて味に深みを出す。4茹で上げたパスタをフライパンに移し、混ぜ合わせます。固めのアルデンテでソースと絡めることで、スパゲッティがよりソースを吸い、味をしみ込ませることができます。・塩(少々)・コショウ(少々)・油(適量)~作り方~1鶏むね肉を叩いて広げ、厚さを均一にするとともに、繊維を切って柔らかく、食べやすくする。2塩コショウと小麦粉をまぶしたら、油をひいた中火のフライパンへ。2分程で表面に焼き色が付く程度でひっくり返して裏面も軽く焼き上げます。3バターをフライパンの端に入れ、少し色がつく程度に焦がしたら白ワインを加えてフライパン全体に広げる。4鶏むね肉にしっかり火を通すとともにソースとなじませる。