雪国の鍋でヘビロテする具材「たらたち」。さいとうサポートさいとうサポート青森県弘前市で事務代行、ライティング、IT活用支援をしているさいとうのブログです。雪国の鍋でヘビロテする具材「たらたち」。え、「タヅ」?blog>ズボラ家事おいしいもの家事ツイート車周りの雪かき水道凍結注意のテロップが出る季節になった青森県よりこんにちは。雪かき、してますか?今年の札幌は12月上旬に65cmも積もったそうで、友人たちが悲鳴を上げていました。ここ弘前はまだそこまでではないけれど、昨年に比べれば順調に降り始めており、車を出す前に雪かきをするようになりました。そんな、しばれる冬にヘビーローテーションする鍋のお話し。生まだら鍋用セット480円、助宗だらのたらきく95円/100g弘前市内のごく普通のスーパーでのお買い物。岩手県産の真だら(切り身、あら、頭、肝)と北海道産の助宗だらの白子で合計700円ちょっとでした。道産子で津軽住みの自分にとってはおなじみですが、これ、東京とかで買おうとするともっと高いか普通のスーパーで買えないのでは。ちなみに、同じ白子でも、真だらと助宗だらでは価格差が3倍ほどあります。庶民の家庭の夕食は助宗だらがありがたいですね。グラム100円切ってます。づ?たらの白子、このパッケージでは「たらきく」と書かれていますが、うちではこうは呼びません。北海道の実家ではたらたち、津軽人の夫はたつ、ちょいなまれば「タヅ」だそうです。「たらきく」は、岩手とか宮城とか太平洋側の方でそう呼ばれているようです。菊の花にたとえられて、との説を見ましたが、昔の人は風流ですね。グロ注意!」を連呼してました。今回はわたしが子どもの頃から読んでいた「タチ」で書き進めます。タチの下処理が楽しいこの記事を書くきっかけになった馮さん、弘前の居酒屋でタツ鍋に舌鼓をうっておられました。nabe22.coうちの場合は、もっぱら自宅で鍋です。この時期、朝から土鍋に昆布と水を放り込んでおけば、夕方に具材を買ってきてからでも、すぐに食べられるのがうれしいところ。前まで、タチはせいぜい流水で洗って、口に入るサイズにちぎるくらいでした。下処理の方法をネットで見てやってみたら、これがなかなか楽しい。ザルにあけて流水で洗う塩をふって混ぜる泡立ってくるので水につけてしっかり洗うザルにあけて熱湯をかけ流す一口サイズにちぎるこれだけです。泡立ってくるのが化学の実験みたいです。鍋の具はその時あるものを。昆布だしとタラから出るうまみがあるので、料理酒少々入れるだけで、後は食べる時に味ぽんです。見た目にギャーギャー言ってた子どももよく食べます。たち北海道の実家ではタチのお味噌汁も冬になると出ることがありました。口の中でとろんと広がる味と食感が好きでしたね。東京で仕事をしていた頃には食べられなかったので、こうして食文化が近い青森に暮らしてよかったです。あ、サメ肉は青森県に来てから初めて見たので、驚きましたよ。あれも鍋の具におすすめされていたので、今度挑戦してみます。言え、子どもは全国共通のアレが好きまぁ、魚介類の鍋を好んで食べるのは大人で、子どもは永谷園の鍋ラーメンのわかりやすい味が好きなんですけどね。お米をとぎ忘れたまま夕方になった時など重宝しています。2016に参加しています。おいしそうな各地の鍋料理が並んでいますので、鍋好きな方はぜひ。事務代行、SNS運用、講座、CS、ライティングなどを受託しています。夫と息子とともに弘前移住。趣味でハンドメイドのドール服を作るキセカエヤとして、イベント出店もしています。