Siteセロリとじゃがいもの冷製ポタージュ香り豊かなセロリを取り合わせたじゃがいものヴィシソワーズ風。ウスターソースで味を引き締めます。大さじ2作り方セロリは、5mm厚さの斜め切りにする。じゃがいもは、縦2等分して、5mm厚さのいちょう切りにし、水に5分ほどさらす。玉ねぎは薄切りにする。クリステル深鍋にバターを溶かし、セロリと玉ねぎをじっくりと焦がさないように中火で炒める。色づいたら水気をきったじゃがいもを加えて、透き通るまで炒める。スープストック、塩、パセリの茎を加えて、野菜がやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。火を止めてパセリの茎を取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。塩(分量外)、こしょうで味を調えて、粗熱をとり、ウスターソースと生クリームを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。※<鶏のスープストックの作り方>(約2.5リットル分)圧力鍋に、さっとゆでた鶏手羽先(または鶏手羽中)300gを入れて、水3リットル、5mm厚さに切ったにんじん1/3本分と玉ねぎ1/4個分を加え、圧力がかかってから10分ほど煮る(鍋の場合は、中火で約30分煮る)。火を止めて、そのまま安全ピンがおりるまでおき、ざるでこす。ひと晩冷蔵庫で冷やし、表面に浮いた脂を取り除くと、あっさりしたスープストックになる。2人分の分量で、スープの素1/2個(水2カップにスープの素1個が基準のもの)を使用し、塩は少なめに加える。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。reservedメニューHOMECONTACT。