乳を原料とした食用油脂。乳中の脂肪分を凝固させて作る。牛乳で作られるが、ヤギなどの他の動物の乳で作られることもある。バターには美肌作りに効果的なビタミンA、骨や歯の発育に欠かせないカルシウムが含まれている。豆知識バターが食用として使われるようになってきたのは14世紀頃で、それまでは長らくの間、食用ではなく髪や体に塗る薬として使われていた。17世紀頃に製造工程が機械化されたことにより、一般の人々にも広まった。