2020マダイの中落ちの処理方法3枚おろしにした後の、タイの頭やカマ・中骨などは上手に処理すれば美味しくいただけます。塩焼きやお吸い物・かぶと煮など色々な調理法が出来ますよ!マダイの中落ちを切り分ける1マダイを3枚おろしにした後に残った頭や中骨を調理しやすいように処理していきます。こちらからどうぞ!!マダイの3枚おろし2頭を切り離さないで、3枚おろしにした場合は、頭を切り離します。3マダイの中骨を食べやすい大きさに切り分けます。中骨はお吸い物やアラ炊きなどに使用することが出来ます。4頭に付いているカマを切り離します。出刃包丁で、頭の付け根の部分を叩くように捨て切り離します。5タイの頭をしっかりとおさえ、目と目の真ん中に包丁が来るようにし、力を入れて切ります。包丁の刃先が入ったら、包丁を持っていない側の手で、包丁の背なかを叩くと力が入れやすいですよ。6中落ちの処理が完成しました!!マダイの頭のウロコを落とす7マダイの頭のウロコは残ったままなので、ウロコや汚れを落とします。熱湯と氷水を用意しておきます。8マダイの頭にキッチンペーパーや布巾を乗せます。今回は頭だけですが、カマの部分も同様に処理することが出来ます。9あらかじめ沸かして置いた熱湯を8のマダイの頭にかけます。10熱湯をかけた頭を氷水の中に入れて、ウロコの部分を手でこすって取り除きます。内側に残っている血合いなども取り除きます。この処理をしっかりしておくと、煮物にした時に出る灰汁が出にくくなりますし、塩焼きなどにしても魚臭さが無くなります。当サイトについてトップへ戻る閉じる。