cakeもう先週になるけど、チョコレートシフォンケーキを作ってみた。久しぶりにシフォンケーキが食べたくなったので、まだ試していないチョコレートシフォンを作ることにした。明治の板チョコに熱を加えても、液状になるまで融けない。メレンゲにチョコレートを手際よく混ぜないと膨らみにくくなるらしいので、いつもより緊張しながら混ぜた。いつもより泡が少ないように感じる。焼いてみるとそれなりに膨らんだけど、玄関で急冷したのがまずかったのが、ずいぶんと縮んでしまった。今回は誕生ケーキバージョンとして、生クリームと苺でデコレーションしてみたけど、自分のセンスのなさを思い知って後悔した。生クリームを塗る前に写真を撮っておけばよかった。チョコレートなのかなんなのか分からない。食べてみると、案の定、いつものようにはふわふわしてない。ムース同様、チョコレートは難しいのだろうか。Wikipediaによると、チョコレートシフォンには、薄力粉にココアパウダーを加えて作るようだ。例によって賞味期限が8年前に切れたココアパウダーが家にあったので、食品産業の常套手段に習って加工して誤摩化す。今回はコーヒーシフォンケーキのレシピのコーヒーをココアパウダーに置き換えて作ってみることにした。熱湯でココアペーストを作った。cc間違って入れてしまった。何となく生地が水っぽい。薄力粉にココアパウダーを混ぜた方がよかっただろうか。焼き上がるとそこそこ膨らんだ。