料理・レシピはてなスターはこちらへ!HFTP砂糖と水だけで、芸術スイーツが作れるそうです。鍋に100gの砂糖を入れる。次に、水を20ml入れる。これを弱火で煮詰めると、砂糖がだんだん黄色く変わってくる。砂糖は熱を加えることで、七変化する。色も変わり徐々に粘り気が出てくる。カラメルソース(濃い褐色)となり、最後はカラメルとなる。「べっこうあめ」の時、簡単に伸びて冷めると固くなるので、最も加工しやすい状態となる。棒状のものに巻きつけて、慎重にあめを抜き取れば、きれいな、らせん状の形になる。冷まして固めれば、ミルククラウンのような形も作れる。