豚ロース肉ひと手間で豪華な味!舞茸の肉巻きマスタードソースのレシピ内田有紀フードコーディネーターの内田有紀です。今回はきのこのうま味たっぷりの舞茸の肉巻きマスタードソースのご紹介です。肉巻きってちょっとめんどくさい...となかなか作らなかもしれません。今回は具材の準備がほとんどないので簡単ですよ!マスタードソースで上品な味付けに。それでは作っていきましょう。舞茸の肉巻きマスタードソースの作り方1豚肉にAで下味をつけましょう。豚ロースを広げて、A(塩、胡椒少々)で下味をつけましょう。この後舞茸を乗せていくので、縦長に広げていきとこの後の作業が楽に進みますよ!ちなみに今回はロースを使用していますが、程よい脂身が好きな方は、豚肩ロースを。脂身が好きな方は豚バラ肉がおすすめです。好みの部位や、お買い得なお肉でください。2舞茸を手で小房に分けましょう。舞茸を手で小房に分けましょう。舞茸は包丁を使わず、手で割けるので楽ちんです!うま味もあって、食感も良いので食べ応えもアップします。ほかのきのこでもおいしく仕上がるので、しめじ、えのき、エリンギなどを混ぜてもおいしいですよ。3豚肉の上に舞茸を乗せましょう。豚肉の上に舞茸を乗せていきましょう。ここで均等に分けてから巻くと、大きさがそろってきれいに仕上がります。舞茸が大きい場合は、少し斜めに乗せると巻きやすいですよ。4巻き終わりました~!お肉で舞茸を巻き終わりました~!具材を切ったり、茹でたりなどの下準備がほとんどないので、ここまでの作業もそんなに大変ではないですよ!時短にもなって美味しく仕上がるので、舞茸を包むのはとてもおすすめです!5小麦粉をまぶしましょう!巻き終わった豚肉の表面に小麦粉をまぶしましょう。小麦粉をまぶすことでたんぱく質がしっかりと凝固されて、うま味が閉じこまれます。まぶして手で叩きこみます。巻き終わりを下にしてフライパンで焼いていきます。巻き終わりを下にしてフライパンで焼いていきます。フライパンにオリーブオイルを熱して、お肉の巻き終わりを下にするようにして、焼いていきます。いうの温度で焼いていきます。6ころころ転がしながら全面焼いていきましょう。巻き終わりの面が嫌いな焼き色がついてきたら、コロコロ転がすように、全面焼き色を付けるように焼いていきます。初めに巻き終わりから焼くことで、ほぐれる心配はありません。お肉と舞茸の良い香りがしてきます。7調味料B調味料B(酒大さじ3、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2)を入れて弱火で蒸し焼きにしていきましょう。火が強いとあっという間に水分が飛んで焦げてしまう量なので、弱火でじっくり焼いてお肉に火を通しましょう。8マスタードを入れて煮詰めます。豚肉、舞茸にしっかりと火が通ったらマスタードを入れて煮詰めます。今回は粒マスタードを使用しています。食感がおいしいですよ!スーパーなどで少量のものが意外と安く手に入るので冷蔵庫に常備しておくと、味のレパートリーが広がり、おすすめです。煮詰める際はフライパンから離れず、様子をい見ながら煮詰めましょう。9生クリームを入れてさっと火にかけます。生クリームを入れてさっと火にかけます。生クリームを入れると分離しやすくなるので、さっとでOKです!クリームソースときのこの相性は抜群です!10いんげんを入れて完成です!下茹でしたいんげんを入れて完成です!緑が入ると彩りよく仕上がりますね。今回はいんげんを使用していますが、ほうれん草や、ブロッコリーもおいしいですよ。11食べやすく半分にカットして盛り付けましょう。半分にカットすると、食べやすく中の断面も見れてきれいに盛り付けできますよ。出来立ては熱いので、やけどに気を付けながらカットしましょう。クリーミーなソースが豚肉と舞茸にぴったり!ちょっとめんどくさいイメージの肉巻きも、舞茸だと下準備作業がほとんどないので、とても簡単です!うま味もたっぷりで食感も良いので、良いとこ尽くしです。クリーミーなマスタードソースで、ちょこっと贅沢な一品に。パンにもご飯にもお酒にも合う、便利な舞茸の肉巻き。献立作成の参考にしてください。著者/内田有紀フードコーディネーター、調理師として活動中。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ肉お肉を使った簡単につくれるひと手間で豪華な味!舞茸の肉巻きマスタードソースのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。