香りさて、前回のマメ知識コラムに続いてワインの「樽」についてのお話しです。前回は「樽」というものがそもそも何なのか、どんな材料で作られてきたのか。いつの時代からどのような目的で使われてきたのか、というお話をさせて戴きました。「アラビアガム」という添加物についてご説明をしたいと思います。近年、カジュアルワインを中心に使われるようになったこの添加物、一体どんなものなのでしょうか。『ワイン職人に聞く、10の質問』第7回、『エレンシア・アルテス』。GLOBE」第3回となりました。・・・そう、イタリアでしたよね。GLOBE」第2回です。前回はまず世界地図を目の前に広げ、現在「ワインが造られている国」把握するところから始めました。第2回は、各国の生産状況がどうなのか、というところにフォーカスしてみようと思います。今回は話の流れ上、残念ながら「数字ばかりでやや退屈な」回ですのでご容赦を・・・・。第3回目となりました「土着ブドウ品種」についてのコラムです。殆どの人が土着品種の魅力を知らず知らず体感しているんですよね。[...]続きを読む『ワインの値段』は、どう決まる?3質vs量。「ワインの値段」というちょっと現実的なところに着目したコラムシリーズ第3回目。『すごく高いワインと安いワイン、その値段の差は一体どこから来るの???』です。香り前回からは、「ワインの値段」というちょっと現実的なところに着目してコラムをお届けしています。ワインについての話は少しロマンティックで抒情的な内容になることが多いのですが、こちらはとにかく現実的。ワイン愛好家にとってはもっとも身近で切実なテーマですよね。視点をちょっとだけずらしてみようかなと思います。これは、やっぱり誰もが気になるところではないでしょうか。各国から輸入されて売っているワインの価格は、どんな風に設定されているのか。写真スマホでワインのラベルを撮影する時、ラベルが下の方に付いているボトルだとどうしても1枚目の写真のように婉曲してしまいますよね・・・。SNS等に載せるとき、これがイマイチ格好良くないのです。卓也さん著/池田書店)』という本が出版されました。香りワイン商社に聞いてみよう!ボージョレ・ヌーボーはまずいっていう人が居たけど、本当?だったら、美味しいワインってどれ?そもそもボジョレーヌーボーとは?そんな疑問に、お答えします。Nouveauと書きます。Beaujolaisは地名、Nouveauは新しいという意味。前回はかの有名な『ロマネ・コンティ』とはどんなワインか・・・について。その前は、ボルドーで最高ランクの「5大シャトー」についてご紹介をしました。どれも、ワインの世界ではトップクラスに価格の高いワイン。ラベル「よく聞く“5大シャトー”って何なの?」について。前回までは6回に渡って「ワインのラベルには何が書いてあるか」についてご説明を致しました。chene=樽で熟成させています」。今回からは、この「ワインの熟成」について知って戴こうと思います。いうピラミッド型の構造についてお話をしました。今日はこれをちょっとかみ砕いてもう一度ご説明してみようかと思います。皆さんはお米を買う時に、そのランク付けを例えば下記左⇒右の順序で捉えるかと思います。白ワイン昨日はワインを理解する上で非常に大切な「原産地呼称」について書きました。いう考え方をまずは理解して戴き、次に進みましょう。「原産地」を名乗る必要があるのでしょうか。これは非常に明確で、「原産地」=「ワインの味の判断材料」だからです。昨日は、スパークリングワインの造り方についてざっくりしたところをご紹介しました。果実味のあるおいしい泡ものが造られるわけですね。今回はこの「2回目のアルコール発酵」について、もう少し突っ込んでみます。2回目のアルコール発酵という工程には、主に2種類の手法があります。WordPress.Translate。