今日から北海道産新そば粉を挽き始めました。石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ蕎麦は大きな石臼で挽くと香りがたつおいしい蕎麦粉になります。蕎麦好きの女性のために、蕎麦にかかわって130年たつ蕎麦粉屋のおかみが書くブログです。今日から北海道産新そば粉を挽き始めました。9月25日(水)今晩はの時間になっています。書いて寝る準備をしようと思います。会社の敷地内のアスファルトにそばが育っていました。何かとても清々しい気持ちがしてパシャリ!こんな場所にでも蕎麦は育つのです。この生命力をいただかない手はありません。収量が落ちていると聞きました。北海道も例外ではありません。弊社への入荷が1週間ほど遅れました。蕎麦の質だけは落ちないでと祈るばかり。昨日の内に精選と粒の選別をしておきました。今朝から脱皮して石臼と機械両方で製粉開始です。今年もそば粉屋のお正月がやってきました。味は想像してくださいね。玄そばごと挽く丸挽きはしておりません。新そばの状態がよくわかるようにきれいに脱皮して挽いたものです。香りも結構あって美味しいそばになりそうです。そばに打ってみました。しなやかな感じですね。夕食に食べてみましたが、茹でると香りがなくなってしまう。これが福井の蕎麦と違うところですか?おしいなぁと思います。時間なのでこのあたりで失礼します。秋分の日、明日から新そばを出荷します。新そばの予約が100件を超えました。早すぎる...!今日は6月6日、習い事を始めると上達するとか...。