お客様のご要望にお応えして店頭での販売も開始いたしました。ingredients素材や工程にこだわることはもちろん、熟成が進む中で起こる、1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。素材と対話を繰り返し創作することで、モリーズ・スモークの最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されます。最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない"秘密”がここにあります。広がり、そして沁みてゆく...本物志向の皆さまにお届けする、至高の手づくり燻製ベーコンを是非お召し上がりください。umamiフランス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。ingredients北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と、美食の街で有名なフランスのブルターニュ地方の厳選された豚を使用しています。ラベンダーポークはコレステロールが少なく、甘みとコクのバランスが良いといった特徴があり、フランスブルターニュ産豚はくちどけが良く甘みのある脂味と赤身がほどよく調和したまろやかな肉質が特徴です。それらの素材を、約-2°Cで20日間氷温熟成させることで、「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、モリーズ・スモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。umami桜のチップと備長炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。MESSAGE「塩と煙とハーブが織りなす薫製は、もはや芸術品ですよ。art."20年前のことです。今まで食べた事の無い、感動的に美味しいベーコンと北海道で出会いました。それから数年前にご縁を頂き、師匠の元、燻製作りを学ばせて頂きました。現在、師匠の教えを守りながら自分の燻製作りの世界を探求しております。大事にしてる事は「素材と対話する」こと。熟成が進むにつれ、塩味や脂味や水分や旨味なども変化してゆきます。深くまろやかな味わいになってゆく様に心を込めて、その世界に没入して行くのです。燻製作りは塩と煙りとハーブが織り成す芸術です。これからも皆様にご満足頂けます様、心穏やかに感性を磨いてゆきたいと思います。商品:ポークリエット、鹿肉のリエット、ロースベーコン*上記日程でご購入頂けます。11月9日(土)はモリーズスタッフ店頭に立ちます。*北海道空知ワインもご購入いただけます。2024.02.17【お知らせ】営業再開のお知らせ日頃より弊社をご愛顧いただき誠にありがとうございます。工場建て替えのため臨時休業させていただいておりましたが、本日工場がリニューアルオープンいたしましたので営業を再開いたします。今後とも何卒よろしくお願いいたします。71番2023.11.15【お知らせ】工場建て替えに伴う臨時休業について日頃より弊社をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度工場建て替えのため、年内営業終了時より臨時休業させていただくことになりました。営業再開は2月中を予定しております。楽しみにしていただいている中、大変恐縮ではございますがご理解のほどよろしくお願いいたします。年内最終営業日:12月29日(月)※2024年1月1日以降の着日指定は承ることができませんのでご了承ください。お問合せ・発送ともに不可となります。営業再開までしばらくお休みを頂きますが、更にお客様に喜んでいただけるよう、より良い商品をご提供できる環境を整えてまいります。楽しみにお待ちくださいませ。味百選売場での販売について平素はお世話になっております。味百選売場にて期間限定で商品の販売が決定いたしました。お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。■連絡先:03-3211‐4111(代表)2022.12.20商品在庫品薄のお詫びと年末年始営業について日頃ご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度、12/19(月)時点で商品在庫は少なくなり誠に申し訳ございませんが、今年のお届けが12月27日(火)以降が最短でのお届けとなります。お楽しみにしていただいている中、大変お待たせして恐縮ですがご理解のほどよろしくお願いいたします。当店の年末年始の休業について誠に勝手ながら、下記の期間を年末年始休業期間とさせていただきます。2022年12月30日(金)~2023年1月3日(火)=お問合せ・発送ともに不可となります※年内出荷は12月26日(月)24時までのご注文で12月28日(水)指定~が最短でのお届けとなります。休業期間中にいただきましたご注文やお問い合わせ等に関しましては、2023年1月4日(水)以降より順次対応させていただきます。年明けの日付指定最短は1月8日(日)となります。ジビエ」販売開始いたしました詳しくはこちら2022.05.20【Anny】「大人なら知っておきたい手土産マナー。失敗しない渡し方とは?」に掲載されました“ちょっと特別なギフト体験”をコンセプトとしたギフトサービスを提供するメディア「Anny」で当社の商品「ワインのお供に美食セレクト」をご紹介いただきました。フードショー「大歳の市」へ出店いたします平素はお世話になっております。2021年12月29日(水)~12月31日(金)に開催されますイベントへ出店が決まりました。フードショーへ出店いたします平素はお世話になっております。2021年7月29日(木)~8月4日(水)に開催されますイベントへ出店が決まりました。フードショーへ出店いたします平素はお世話になっております。2021年6月10日(木)~6月16日(水)に開催されますイベントへ出店が決まりました。フードショーへ出店いたします平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは大丸札幌店にて2021年3月18日~3月23日〈火)に開催されますイベントへ出店が決まりました。フードショーへ出店いたします平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは大丸札幌店にて2021年2月25日~3月3日に開催されますイベントへ出店が決まりました。ほっぺタウンへ出店いたします平素はお世話になっております。ほっぺタウンにて2021年2月17日~2月23日に開催されますイベントへ出店が決まりました。お近くの方はぜひこの機会に足を運んでみてくださいませ。「春の名品市」へ出店いたします平素はお世話になっております。「春の名品市」へ出店が決まりました。ほっぺタウンへ出店いたします新年、明けましておめでとうございます。平素はご愛顧を賜わり、厚く御礼申し上げます。モリーズ・スモークは大丸札幌店にて2021年1月20日~1月26日に開催されますイベントへ出店が決まりました。地下フードショー「大年の市」へ出店いたします平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは札幌東急百貨にて2020年12月29日~12月31日に開催されますイベントへ出店が決まりました。地下フードショーにて「クリスマス特集」へ出店いたします。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは札幌東急百貨にて2020年12月22日から12月25日に開催されるイベント「クリスマス特集」に出店が決まりました。北海道味紀行」のイベントに出店致します。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは日本橋高島屋にて2020年12月9日から12月15日に開催されるイベント「冬の北海道味紀行」に出店が決まりました。ベーカリーフェア」に出店致します。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは札幌東急百貨店にて2020年10月22日から10月28日に開催されるイベント「秋のベーカリーフェア」に出店が決まりました。INFORMATION/ショップインフォメーション平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは、お客様のご要望にお応えして、店頭での販売も開始いたしました。7丁目2-18■電話番号:0120-123-381※不在の場合がございますので、事前にお電話を頂き、ご来店の旨お申し付けください。1-34-13■電話番号:03-3412-23382020.08.312020/10/14(水)〜2020/10/26(月)横浜高島屋のイベントに出店致します。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは横浜高島屋にて2020年10月14日から10月26日に開催されるイベントに出店が決まりました。お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。311-51112020.08.312020/10/2(金)~10/13(火)日本橋高島屋イベントに出店致します。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは日本橋高島屋にて2020年10月2日から10月13日に開催されるイベントに出店が決まりました。お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。2-4-1■連絡先:(03)3211-41112020.08.312020/9/16(水)~2020/9/22(火)玉川高島屋「秋のデリシャスフェスタ」に出店致します。平素はお世話になっております。モリーズ・スモークは玉川高島屋にて2020年9月16日から9月22日に開催されるイベント「秋のデリシャスフェスタ」に出店が決まりました。お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。東急百貨店イベント「夏の北海道チーズとパンの競演」に出店致します。平素はお世話になっております。札幌店にて2020年7月23日から7月29日に開催されるイベント「夏の北海道チーズとパンの競演」に出店が決まりました。お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。詳細な情報につきましては以下「東急百貨店さっぽろ店の催物カレンダー」をご確認くださいませ。平素はお世話になっております。札幌店にて2020年6月11日から6月17日に開催されるフードショーに出店が決まりました。お近くの方は是非この機会に足を運んでみてくださいませ。詳細な情報につきましては以下「モーリーズ・スモークのFacebookページ」をご確認くださいませ。INFORMATION営業時間10:00-17:30(月~金)10:00-15:00(土曜日)不定休(日曜日)*上記時間外でも事前のご連絡いただければご対応させていただきます。電話0120-123-381*不在の場合がございますので、事前にお電話を頂き、ご来店の旨お申し付けください。