先週寝込んだ原因は、メニエール病の症状が出たからでした。このブログに基本関係無いので書いたことがないのですが私は25歳からメニエール病を患っています。発作が出た時に困るのが食事。メニエール病の一番大きな症状はめまいで、酷い時は寝ても立ってもぐるぐると世界が回るので食事の仕度が出来ません。症状が重くどうしても無理な日は夫にはコンビニ食や外食にしてもらいますが、糖尿病患者にとってそれはなるべく避けたい所なので、症状がやや治まって来たらストックしてある「大量に野菜を足して完成する」インスタント食品を駆使して食事を作ります。今回使ったのは美味しすぎると一時期ブームになったこの缶詰めタイカレー↓。これ本当に美味しいです。Twitterで知ってすぐに食べてみたんですが本格的なグリーンカレーそのもの。缶詰めの中に鶏肉がゴロゴロ入っているのでこのまま何も足さずに美味しく食べられますが、野菜を足してボリュームアップします。↓野菜室に1/2残っていたズッキーニをスライスし、あらかじめほぐしておいたしめじと一緒に耐熱容器に入れフタをしたら600Wのレンジで野菜が柔らかくなるまで加熱するだけで完成。↓耐熱容器はフタも耐熱性のこのキャセロール。容器もフタもガラス製で匂い移りが無いのでカレーなどにも安心して使えます。1.5L↓缶詰めには大きいチキンがたっぷりゴロゴロ。赤い唐がらしもチラリ。見える葉っぱはタイ料理に欠かせないこぶみかんの葉。(↓画像は2缶分)あとは100gずつ計って冷凍しているマンナンヒカリ入りご飯を解凍して一緒に器によそったらグリーンカレーの出来上がり。タイカレー1缶約150kcal。ズッキーニ10kcal+しめじ5kcal+マンナンヒカリご飯120kcalを足して285kcal。これに夫にコンビニででもサラダなどを買ってきてもらい、ストックしているお味噌汁と、冷凍食品の枝豆でも添えれば充分な「家ご飯」。このタイカレーシリーズは何種類かありますが一番多くストックしているのがグリーン↓です。ものすごく辛い!夫は美味しい美味しいと平気で食べていますが。↓イエローはグリーンより辛さがマイルドなので私はこちらが好み。125g×5缶と書いている本日もやや軽いめまいを伴う浮遊感があります。メニエール病は今のところ原因不明なので現在の治療が合う人もいればその反対も。メニエール病になって18年かな。自分に合う対処を生活の中で探って、ひどく悪化させない程度に付き合って行ければ充分と思っています。