スポーツ現場での栄養的支援と食育スポーツ栄養を考える際には、対象者とその意味を正しく捉えることが必要です。対象者は、実際の競技選手から、選手を支える人々まで、幅広い層が考えられます。食事は競技選手にとって体づくりや、競技特性に合わせた能力発揮、怪我や故障の予防といった意味を持っています。このような特徴を持つスポーツ栄養を学ぶことによって、日常的な食の楽しさを再発見し、自らの食生活についても改めて考え直すことが可能です。コース別特殊講義(スポーツ教育コース)において、野外活動における食事の実際、として、飯盒炊爨及びスポーツドリンクの作成を栄養調理実習室にて実施。スポーツ栄養教育学の授業において「食を伝える」をテーマに、対象者に応じた栄養教育媒体の作成のグループワークを実施。スポーツ栄養学の授業において、受講者自身の食生活を意識し、行動変容につなげるための課題を作成し、manaba+Rを通じて実施。