パン・スイーツ他こんなに簡単でいいのか!?手をかけないパンのレシピ2008年最後の日のワシはパンを焼く。カリフォルニア時代にエサレン研究所関係で知り合い、お互いとってもスピリチュアルだというのに、キラキラ系の勘違いスピ人間をコケにして笑い飛ばすという、スピ女子にあるまじき行為をして喜ぶおっさんレディ仲間、くみっち(現在USAねば〜だ在住)が、狂ったように作っておったパンに感化され、ほんじゃワシもやったるで!!(←東京生まれなんですけど)と立ち上がったものです。くみっちが紹介してたパンのレシピって、こねないんです。コネて、生地を休ませ、ガス抜きしてまた休ませ、成形して休ませて、なんてパン作りというのは、本当に手間と愛情がかかるもの。そんな行程ナシで全部ヤっちゃおうっつーレシピで、そんなことあるかい!!みたいに思ってましたっす。Bakingつーわけで、そのウソみたいに簡単にできるパンの基本の材料っす。グレープフルーツ大の丸いパンで4個分。焼き上がりはグレープフルーツより大きなソムオー(ザボン)サイズ。6+1/2カップ以上の材料を、まず,イーストと塩をバケツみたいなタッパーに入れて、その中にドボっとぬるま湯を入れ、そして粉を入れて、粉っぽいのが消えるまで木べらで混ぜる。生地は水っぽくて、コネるにしては扱いにくい状態で(なのでコネない)、軽くフタして2時間放置。2時間たったら、打ち粉を使いながらグレープフルーツくらいの大きさの生地を取りだして(欲しい分の生地をど〜ろ〜と引っ張り出したら、宙ぶらりんのまま適当なとこでナイフでカット)、普通にパンを成形するときみたいに、生地を引っ張って下に包み込むようにして丸くする。成形できたら、レシピではコーンミールを撒いたピザ板の上に乗せて20〜40分生地を休ませるっていうけど、要は下にくっつかないことが目的なので、別にコーンミールの上で休ませなくても大丈夫。【上の写真は、焼く直前のパン生地】ちなみに、残った生地はそのまま冷蔵庫に入れて2週間くらい保存できるそうです。休ませたら、生地に切れ込みを入れてバクハツしないようにして、しっかり余熱したオーブン220度くらいで30分くらい焼く。パンはオーブンの中段に入れて、下には水をいれた容器を置いて、スチーム焼きにする。【写真は焼き上がったばかりのパン】タイの材料で作る場合さて、タイでこのレシピを実行するのは、ちょっとしたチャレンジ。flour(多目的用小麦粉)指定なわけです。(カルフールでオーストラリア産のを発見。flour」として売っているのは、普通のよりコシがつよく、アメリカのとは違う感触であり、これだけでパンを作っても今度はパンらしからぬ食感の物が出来上がってしまう。(モチモチなのでそういうのが好きな場合はそれでもOK)つーわけで、タイの粉をいろいろ混ぜながらやってみるわけだけど、この配合がまだまだ実験中なのよ。感謝祭のシナモンロールは割と美味しくできたんだが、あんときの配合割合メモってなかったよ。実験中なのにメモってないって、ワシの子ども時代の成績の悪さがこういうとこにでるよね。料理は目分量が命で調味料のさじ加減なんて直感と舌がモノを言う世界だと思うけど、パンとかってそうは行かないのが大変なところだ。【追記】タイでパン作りをするときの粉についての後日談それでも、焼き上がりは激ウマ。ローズマリーと、ちょこっと焙ってトロリンとさせたモッツァレラチーズで食いました!焼きたては、やっぱりウマイ!水分不足かと思われたが、バサバサにはならず、ずっしりと重いけど中身はしっとり、外はパリパリで美味しい。試行錯誤の余地はあるけど、材料が揃わないチェンマイで、コネないお手軽パン第一弾としては上出来!とりあえず生地はあと3つ分冷蔵庫にあるので、毎日焼きたてパンが食えます♪幸せじゃん!!!注:アメリカ仕様カップの量ええと、日本の1カップは200CCですよね。タイのカップの容量を知らないワシなんですけど、アメリカ在住中ずっと250CCであると信じてやってきました。実際もってた計量カップだって、しっかり1カップ250CCになってるし。ところが最近、アメリカの1カップは237CCであることが判明。今までずっと13CC増量でやってたなんて信じられん。それなりに出来てから、たいしたことないのかも?それではみなさま、来年もまたよろしくお願いします!!よいお年をー。Bakingこの本の英語は苦手でも全然大丈夫.簡単にわかりやすく解説されます。どれもこれもウマそうで、オマケに準備時間ほんの数分。PMパン好きにはたまらないです〜特にこういうパンの素材の持ち味を生かしたものが好物です。ヨダレが...ブログを通して有香さんのような素敵な方に出会えたことは今年最後の〆にすごく幸せな出来事でした!来年もよろしくお願いします。AM焼きたてのパンを食するなんて、なんという幸せ。パンの焼ける匂いで目覚めるという最高に贅沢な朝を迎えさせてもらいました。AM実はわしの叔父、ベーカリーなんよね。これならわしでも出来そう。こっちはまだやけど、あけましておめでとうございます。PMパリンさん>あけましておめでとうございます!こちらこそ、昨年はパリンさんと出会えて嬉しかったです♪今年も益々よろしく!パン、翌日残ったのは、なんか粉臭かったっす。タイは小麦粉自体があまり美味しくない気がする。試行錯誤してみるねー。すごい美味しいのが出来上がったら、その配合連絡します!Thanxxx♪ちゃん>もうオーブンから焼ける香りが漂ってくる時から幸せ感あるよね、パンって(^^)そうそう、ベイキングマシンーンのタイマーって優れもん!!カリフォルニア時代の後半は、パン焼き機でもっぱら餅こねてて、餅つきマシンと化してたけども(笑)今年もよろしく!!みっちゃん>おめでとう!へー、パン屋さん。ワシ子どもの頃、パン屋さんになりたいと思ってたっす。このレシピのパン、ほんとに誰でもできるよ。