シカンジ|世界の料理NDISH(エヌディッシュ)世界の料理レシピ世界246か国の素敵な料理のレシピを掲載しています。現地表記:شکنجوی‎(ウルドゥ語)概要:スパイス入りレモンウォーターインドやパキスタンのレモンウォーターは、シカンジやニンブパニのように呼ばれます。飲んだとき、こしょうやスパイスの味がして驚きますが、冷たいレモンウォーターとスパイスの相性が良くて、美味しくいただけました。現地では暑い暑い日差しのもと観光していると、ときどきレモンウォーターの屋台が出ていて嬉しく、しかも安い上にとても美味しいのです。甘いバージョン、レモンやスパイスが濃いバージョン、薄いスポーツドリンク風のバージョン、炭酸水を使うシュワシュワバージョン、硫黄が入った塩を使って温泉くさいバージョン、ほかのフルーツまで入った高級レストランバージョンなどレシピは様々ですが、ここではスタンダードなレシピで、なおかつスパイスがきつすぎない美味しいレシピを紹介します。mLになってもよいです。※2:ミントの葉は大きなものから小さなものまで市販されているので、大きな葉10枚は小さな葉30枚になることもあります。「合計面積が大葉1枚分」かそれより少なめを目安に用意するとよいですし、少ししかなければ少なくてもよいです。※3:ヒマラヤ岩塩はスーパーでも市販されているピンクソルトです。硫黄を含み温泉くささを出します。※4:クエン酸は現地で使うアムチュールパウダー(未熟マンゴーを乾燥粉砕した酸っぱい粉)の代用です。ない場合は省き、レモンの量で酸味を調整します。作り方:氷水を作り、冷蔵庫に入れておく。Wで1分くらい加熱し、取り出して混ぜて砂糖を溶かしてシロップを作る。小さなフライパンか鍋を中火で熱し、熱くなったらクミンシードを入れ、香りが立つまで炒る(焦がさないように)。クミンシードをすりばちに入れ、すりこ木で細かくパウダーにする。ミントの葉、シロップ、ジンジャーパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペパーパウダー、塩、ヒマラヤ岩塩、クエン酸を加え、すりこ木でミントの葉を細かく潰す。スパイス加減を好みに調える。待つと固形分が沈殿するので、上からすくってグラスに注ぐ。Enjoy!材料と調理のこつ:現地ではスパイスを好みで配合するほか、専用のスパイスミックスパウダーが市販されており、このレシピのスパイス配合はその市販品を参考にしています。クミンシードがない場合はクミンパウダー(小さじ1/2くらい)で代用します。この料理の定義はレモンと水なので、スパイスが揃わなければ省いてもよいですし、こしょうだけを入れるバージョンもあります。クミンやジンジャーが入ると現地風に美味しいので推奨します。ヒマラヤ岩塩はスーパーでピンクソルトとして市販されています。ときどきブラックソルトが売られており、ブラックのほうがより好ましいです。硫黄を含み、現地の風味をよく出すので、もしお持ちであればごく少量を加えるとよいです。使用量は任意ですが、多く加えるとゲップがおならの匂いになって不快に思うかもしれないので、初回はごく少量にとどめるとよいです。Lくらいに増やしてもよいです。生姜は生のすりおろしを使うレシピもあります。未精製の砂糖で作るレシピもあります。その場合色がくすんでより美味しそうに見えこともあると思います。sh」でこれを右から読む。レモン.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です(料金は≫こちら)。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。navigationPreviousNext検索:世界246か国の各国料理と食文化の伝播のために努力しています。このページでは各国の現地で食べたり学んだりした料理を日本の家庭の調理環境で作れるよう研究とレシピ化したものを掲載しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。recipeベール『世界の料理研究家』の松本あづさです。日本向けレシピ化、執筆等。これまで世界246か国を旅して世界中のレシピを研究しました。公明グラフのTRAVELのコーナーで素敵な食に出会った旅行記を連載しています。最新記事はウォリス・フツナです。【スパイスアンバサダー2023】6年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『スパイスアンバサダー』(旧スパイス大使)を任期満了まで6年間努めました。下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。