成長するごとに名前を変える出世魚のぶり。お正月料理に立身出世を願う気持ちを込めたお料理です。ごはんが進む照り焼き味は、いつものおかずにもぴったりです。大さじ1!安全な料理のために作り方ポイント2切れの場合は、調味料半分にして作ってください。ぶりに塩をふって水気をペーパーでふいて臭みをおさえます。薄力粉をまぶして焼き、フライパンの余分な脂をペーパータオルでふきとることで、煮汁がよく絡んで照りよく仕上がります。準ぶりは塩をふって10分ほど置き、ペーパータオルで水けをふいて薄力粉を薄くまぶす。1フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの盛り付ける面を下にして入れて中火で焼き色がつくまで3~4分焼く。2焼き色がついたら上下をかえして、弱火で火をとおす。余分な脂をペーパータオルでふきとる。しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火にして煮立て、軽く煮詰めながら絡める。栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。その後、料理専門の制作会社を経て独立。現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。