Site十全大補湯スープ漢方薬の名前としてよく目にする十全大補湯の生薬を使ったスープの夏バージョン。気と血を補って、パワーアップしてくれます。干ししいたけは水でしっかり戻し、戻し汁も取っておき、軸をとる。長ねぎはぶつ切りにし、生姜は繊維に逆らってスライスし、たたく。鶏もも肉はしっかり塩をまぶし、10分以上おいておく。骨付きのままぶつ切りにして、湯通し冷水に取る。入れて酒、スープを加え、沸騰してきたら火を弱め、灰汁を取り、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで弱火で煮て塩で味を調える。(1時間半)火を止めたら十全大補湯を取り出す。器に盛り、バーミックス(ミンサー)でおろした山芋をかけてセロリの細切りを添え、ポワブルロゼを振り、ラウデミオをかける。reservedメニューHOMECONTACT。