PAGE当サイトについてプライバシーポリシーお問合せダイエットレシピお昼ご飯しらたきエスニックダイエット低カロリーさっぱりピリ辛低カロリーな1杯!「しらたきのエスニックラーメン」のレシピ筋肉料理研究家Ryotaこんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。ボクは毎日筋トレをしながらお料理をして、コンテストに出場しながらボディメイクしています。今回のレシピは低カロリー食材しらたきで作るラーメン。高タンパクな鶏むね肉を具材に、スープはナンプラーとレモンで味付け。小さじ1調理時間:20分しらたきのエスニックラーメンの作り方1しらたきの下ごしらえをしようしらたきは耐熱ボウルにひたひたになるくらいの水と一緒に入れ、そのまま600Wのレンジで3分ほど加熱してアク抜きをしましょう。加熱後はしっかりと水気を切っておきましょう。しらたきのアクの素は原料のこんにゃく芋や凝固剤によるものですが、茹でたり乾煎りすることで和らげることができます。今回はレンジ調理で手間を省くので、加熱している間に他の食材の下ごしらえをしましょう。2パクチーを切ろうパクチーは3cm幅に切りましょう。その独特の香りには食欲増進効果やリラックス効果があると言われ、切ることでより強い香りを楽しむことができます。じつは香りだけでなくビタミンCやポリフェノールも豊富、さらにデトックス効果もあると言われているので、美容やダイエットにも嬉しい食材なんです。今回はトッピングとして使用するので、切ったらそのまま置いておきましょう。3トマトを切ろうトマトはヘタを取り、1.5cm角に切っていきましょう。今回はこのあと炒めるので、形が残るように少し大きめに切っておきます。抗酸化力の高いビタミンCやリコピンたっぷりのトマトは鶏むねとの相性バツグン。リコピンは細胞を壊すことで吸収率がアップするので、じつは加熱調理にもピッタリの食材なんです。4レモンを切ろうレモンは2枚を輪切りにして、残りは取っておきましょう。今回は輪切りの分をトッピングに、残った分はスープの味付けに使用します。トマトと同じくビタミンCが豊富で抗酸化力たっぷり。疲労回復をサポートするクエン酸も豊富で唾液の分泌を促し、消化を促進してくれるはたらきも。柑橘系の香りはエスニックの風味とも相性がよく、トッピングにしたりスープに加えるとさわやかなうま味を楽しむことができます。5鶏むねをミンチ状にしよう鶏むねはみじん切りにしてミンチ状にしていきましょう。今回は包丁を使用していますが、ミキサーを利用してもオーケーです。じつは、スーパーなどで販売されている鶏むねミンチは皮が含まれていることがほとんど。皮が含まれていれば、当然脂質も含まれているのでカロリーが気になるところですが、自分で調理すればそんな心配も不要です。6鶏むねとトマトを炒めよう下ごしらえが済んだらまずは具材づくり。フライパンにごま油と豆板醤を加えて弱火で熱しましょう。豆板醤の香りが立ってきたら、鶏むねを加えて中火で色が変わるまで炒めましょう。トマトを加えてしんなりするまで炒めましょう。トマトに含まれている豊富なうま味成分を、鶏むねにしっかり絡めておきます。塩コショウで味を調えたら具材は完成。続いてスープを作っていきましょう!7スープを作ろうお鍋に水、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加えて煮立たせたら...スープ用のレモンをギュッと絞ります。アッという間にスープの完成。あとは盛り付けるだけです!ナンプラーが無い場合は?ナンプラーは魚を発酵させているので、他のもので代用して完全に風味を再現するのは難しい調味料。無い場合はしょうゆやオイスターソース、またアンチョビペーストなどを組み合わせることで代用することもできます。8盛り付けよう丼に麺となるしらたきを入れてスープを注いだら...鶏むねとトマトをたっぷり盛り付けます。仕上げにパクチーと輪切りのレモンをトッピングして完成!赤、緑、黄色が鮮やかでなんとも食欲をそそりますね。今回はエスニックラーメンということで、涼し気なランチョンマットをチョイス。輪切りレモンの箸置きで、食卓もよりさわやかに演出してみました!食べてみると、しらたきにナンプラー独特の風味とトマトのコク、豆板醤のピリ辛にさっぱりレモンの風味...といろいろな風味が絡んで絶品。パクチーを絡めて食べると一層エスニック気分が楽しめる1杯に仕上がりました!しらたきなら低カロリーで、たっぷり食べても罪悪感ゼロ!今回はしらたきで作るエスニック風味のラーメンレシピをご紹介しました。低カロリーなしらたきを麺代わりにすれば、たっぷりラーメンを食べても罪悪感ゼロ。高タンパクな鶏むね、抗酸化力の高いトマト、パクチーなどと合わせて食べればダイエットだけでなく美容にも嬉しい1杯に。ピリ辛の風味はチュルっと食べられて、疲れて食欲が無いときにもおすすめです。簡単に作れて低カロリーなエスニックラーメン、ぜひ作ってみてください!著者/筋肉料理研究家Ryota学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在はパーソナルトレーナー・料理研究家として活動中。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ野菜トマトトマト&お肉さっぱりピリ辛低カロリーな1杯!「しらたきのエスニックラーメン」のレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。