私が宮城で出会った一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン(宮城のかっこいい若手漁師団体)のメンバーとともに株式会社フィッシャーマン・ジャパン・マーケティングという新たな法人を立ち上げ、飲食店事業を行っていくことになりました。フィッシャーマン・ジャパンとは宮城の若手漁師が水産業をカッコよくて、稼げて、革新的な「新3K」に変え、次世代へと続く未来の水産業を作ることを目的として立ち上げた団体です。2つの法人により活動しています。http://fishermanjapan.com/お気づきになったでしょうか・・・そうです・・・漁師が経営する酒場なんです!!!宮城に関わるようになりこの春で5年。体も東北の気候になれてきた頃。当初は災害支援ボランティアとして活動していたので、まさかそれから3年以上もこの地で過ごすことなど全く検討もつきませんでした。気持ちの変動と共に、宮城を始めとする東北の地に対する目の向け方も変わり、本職でもある飲食業者としてこの地の素材の豊富さに気付くようになりました。生産者や卸売業者、また地域の味を継承する主婦や地元の飲食業経営者との出逢いにより、この地の素材に大きな可能性を感じたのです。「まだまだ進化するこの地の味を伝えたい」などと考えるようになり、そしてその答えは私が都内でその可能性を表現することにより小さな架け橋となることだと気づいたのです。様々な食文化が入り乱れる日本で、次世代へ日本の風土にあった食文化を継承しなければいけないという責任感が芽生えています。食の世界に飛び込み16年。調理、サービス、店舗の運営管理やメニュー開発の経験を経て宮城に移住。4年間の宮城生活にて災害支援活動、小さな集落の持続可能な形を作る活動。フィッシャーマン・ジャパンの仲間と出会い夢の実現へ踏み出す!!宮城のソウルフード「ホヤ」の新しい食べ方提案「HOYAティーヤ」を開発したりもしましたね。海で漁師が命をかけて育てた・獲った海産物を受け取った料理人による「食のライブ」。毎日がお客さんと一体になる食のギグ、やっちゃいます!キッチンはまさにステージ。アリーナ席からばっちり見えるオープンすぎるキッチンを作ります。安心してくだい!!宮城のバッパ(マダム)が伝えてくれるんです!!月替りで宮城のバッパが考えるレシピの料理をご提供まだまだまだまだ!!今までにありそうでなかったサービスと豪快なのにスタイリッシュな表現でおもてなしさせていただきます。その角刈りは寿司職人を目指していた。名前も知らないし、ホントその一瞬の出会いだったけど、あの日から「食べてもらう事」を考え始めた。いつかあの角刈りが立派な寿司職人になったらオレも一人前の漁師になってて、知らない街の寿司屋『角刈り寿司』にオレの獲った魚がネタであったらなぁ...って、10年たって素晴らしい出会いがあった!知り合ったのは魚谷さん。寿司職人じゃないし、角刈りでもない、だけどデッカイ夢があってオレ達の魚や海産物を大切に美味しくしてくれる!何より現実の中でいつも近くで支えてくれて、夢の実現まで漕ぎ着けた!漁師から料理人へ。スタッフ気分なんとか物権契約まではこぎ着けたものの、少ない資金でやりくりをしているのが現状です。漁師の思いを伝える最高のステージを作るため、皆さんにご協力を呼びかけています。多くの人とともにこのお店を作りたいと考えています。内訳は以下の通りです。集まった資金はこちらの一部に利用させていただきます。続く我らの改革・・・このプロジェクトは飲食店として食の場を提供するだけではなく、次世代への希望作りであり、第一次産業の担い手、また料理人の担い手を育成し、働く場を作り、継承していくことこそがプロジェクトに課せられた本当の役割なのだと考えています。その役割を果たす第一歩がここ東京・中野から始まったのです。共に作りましょう、日本の明るい未来を!!最新の活動報告もっと見る【さらなる飛躍を】宮城の水産物を背負って世界に羽ばたく料理人を育成します。17:46おかげさまで、皆さんの応援のもと初期目標は大幅に達成しました。本当にありがとうございました。皆様の期待にお応えできるスタッフ一同頑張っていきたいと思います。目標は達成しましたが、実は当初設定した300万円という金額はお店を開くのに足りない必要最低限の資金分であり、魚谷屋で今後新しい展開をしていくためには、さらなる追加資金が必要となります。フィッシャーマン・ジャパンはその名の通り、設立当時より日本の水産業の未来を考えて活動していました。今は活動の中心は宮城ですが、今後全国に仲間を増やして日本の水産業を変えていこうと思っています。現在の日本の水産業は、未来のない斜陽産業と考えられ、担い手がどんどん減っています。僕はそうは思えません。今後の日本経済を考えたときに、水産業には日本経済再生の切り札となる可能性を秘めていると思っています。戦後、日本は製造業やサービス業で経済発展を遂げてきました。グローバル化が進むにつて、技術も人も流出してきました。優秀な人材こそ外に活躍の場を求めます。その結果、半導体にせよ、ディスプレイにせよ、日本が世界に先駆けた技術も、今では新興国に追い越され、日本の名だたるものづくりメーカーも外国企業の傘下となってきています。水産業は国外には流出しません。どんなに他国が日本の水産業を真似しようとしても日本と同じような水産業を行うことはできません。水産業は天からの恵みです。日本の風土、地形、海流を真似ることは出来ません。今後、間違いなく世界的な食料危機がやってきます。食料を持っていること自体が自国の経済、存続に大きく影響すると考えます。日本は魚が獲れること自体が、言わば取れることは石油が取れるのと同じくらい価値が出てくるかもしれないということです。考えると、今後水産物を世界に売っていくことは日本経済にとってとても重要なことになってくると思います。その水産物の輸出を拡大していくためには、日本人が得意とする魚食文化も一緒に輸出していく必要があります。多くの国では、まだ、「煮る」「焼く」以外の魚の食べ方を知りません。今その魚食文化の担い手自体が減っています。フィッシャーマン・ジャパンは『水産業の担い手育成事業』を行ってきましたが、魚食文化の普及・拡大のためには漁師を増やすだけではなく、同時に魚食文化を繋げる人、発信する人も同時に必要です。魚谷屋はその魚食文化の担い手育成を行います。三陸の生まれ育ちながら、三陸の水産物を知らずに外に出ていく人はたくさんいます。三陸の調理師学校に通いながらも、三陸独特の魚食文化や技術を全く体得することなく、東京に出てしまう方も沢山います。地域の魚食文化を担うのは、地域のDNAを持つ人間のほうが適していると思います。魚谷屋ではフィッシャーマン・ジャパンの真骨頂である、漁師学校+地元の調理師学校と連携により、世界に通用する三陸の水産物を知り尽くした料理人の育成を行っていきます。インターン、サマースクール、丁稚奉公のような形で地元の若い料理人をどんどんお店に立たせます。彼らがいつか自分のお店を持つとき、世界へ羽ばたくとき、一緒に三陸の水産物もくっついていきます。長くなりましたが、そのための活動資金をまだ募集しています。目標金額は550万円です。400万円は支援頂きましたが、残り2日間でもう150万を目指します。当プロジェクトは多数の方にご支援いただき、目標額を達成いいたしました。心より御礼申しあげます。リターンに関しましては残り8日となっている締め切り日を迎えると同時に順次お知らせいたしますので、もう暫くお待ち下さい。魚谷屋は本当に多くの方に手がけていただき、愛の溢れる酒場として2016年6月24日ついに開港いたしました。この二日間で既に多くのお客様にご来店いただき、両日とも満員御礼と幸先良い船出を迎える事が出来ています。店主として幸せを実感する日々を送らせていただいています。施主は当然ですが、施工者にも納得していただける仕上がりになりました。皆様にご来店いただける日を心よりお待ちしております。日々の情報はこちらこらご覧いただけます。ご予約は日祝を除く14時から24時までお電話にて承ります。03-6304-8455までお気軽にお電話下さい。たくさんの方に参加していただき、お店に愛を注いでいただきました。世界中でここ魚谷屋だけのものになりました。この壁を見ていただくことも、魚谷屋の楽しみにしていただきたいですね。プロジェクトオーナーの承認後に掲載されます。承認された内容を削除することはできません。他に4件のプロジェクトを掲載しています世界三大漁場の海をフィールドに活躍する三陸の若きフィッシャーマンたちが、地域や業種の枠を超えて、ホームのこの東北から日本全土へ、そして世界に向けて、次世代へと続く未来の水産業の形を提案していく最強のチームを結成。自分たちが「真にカッコよくて稼げるフィッシャーマン」になり、未来の世代が憧れる水産業の形を目指す。*発送時期に関しては事前に連絡を取らせていただきます。お飲物代金は別途発生致します。お飲物代金は別途発生致します。お飲物代金は別途発生致します。*発送時期に関しては事前に連絡を取らせていただきます。お飲物代金は別途発生致します。お飲物代金は別途発生致します。お飲物代金は別途発生致します。詳細を見るこのリターンを選択するこのプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。PAYをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。ENjiNE)「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。さんへアンコール14もう一度プロジェクトをやってほしい。