佐知子こんにちは、料理研究家の原田佐知子です。今回はれんこんで作るおしゃれなガレットをご紹介します。すりおろしたれんこんでモッチリとした食感を、角切りにしたれんこんでカリッとした食感を楽しめますよ。混ぜて焼くだけの簡単レシピなのも嬉しいポイント。調理時間:20分2種類の食感が楽しい!レンコンガレットの作り方1レンコン半量を角切りにする半量のレンコン(100g)はピーラーで皮をむいて5mm角にカットしましょう。レンコンの皮は食べられますが、角切りにすると色が気になったり口当たりが悪く感じます。角切りにするレンコンは皮をむいて使いましょう。カットしたら色が黒ずまないようにすぐに水にさらして下さいね。生のレンコンは少し固いので、手を切らないように注意しながら作業して下さい。「水」と「酢水」の違いレンコンが黒ずんでしまうのは、タンニンが空気に触れて酸化する事が原因です。水にさらすのは空気を遮断する為。お料理全体が黒ずんだ印象になると残念な仕上がりになってしまいますね。カットする前に水を張ったボウルを準備しておきましょう。今回は「水」にさらしていますが、「酢水」にさらすレシピも多く見かけます。「水」にさらすとホクホクっとした食感が残り、「酢水」にさらすとよりシャキシャキっとした食感になります。お好みで使い分けて下さいね。2レンコン半量はすりおろす表面や皮の黒ずんだ部分のみを取り除き、すりおろします。こちらは基本的に皮付きのまますりおろしましょう。レンコンの皮には食物繊維やポリフェノールなど栄養が豊富に含まれます。角切りにする場合は色や食感が気になりますが、すりおろしてしまえば気になりません。豊富な栄養も一緒に頂きましょう。3ボウルにレンコンを入れる水にさらした角切りのレンコンは水分をしっかり拭き取り、すりおろしたレンコンと一緒にボウルに入れます。角切りのレンコンはシャキシャキっとした食感が、すりおろしたレンコンは生地としてもちっとした食感が楽しめます。同じ食材なのに下処理方法で食感が大きく変わってきます。他のお料理でも使い分けると、料理の幅が広がりますね。4全ての食材をボウルで混ぜる小麦粉、粉チーズ、塩を入れてスプーンで混ぜます。すりおろしたレンコンの水分が全体に行き渡り、まとまった状態になるまで混ぜて下さい。粉チーズを入れる事で香り良く仕上がります。粉チーズが無ければ、ピザ用チーズを使っても美味しく仕上がりますよ。お好みでブラックペッパーを混ぜると大人っぽい味に仕上がります。5形を整える4等分に分けて、丸くて薄いガレット状に形を整えます。粘りが少なくボロボロっとした感じの生地なので、手のひらに挟んでギュッと強く押すようにすると上手くまとまります。厚みの目安は1cm以下、厚すぎると火の通りが悪くなるので注意して下さいね。ボウルの中で分けておくと作りやすい!生地はボウルの中で予め4等分に分けておくと、均等に分けやすいです。今回は食べやすいように4等分の小さめポーションに分けて焼きますが、大きく焼いてピザのように切り分けても良いですね。パーティーの時などは大皿に乗せて、みんなでワイワイ食べると楽しめますよ。6フライパンで焼くフライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱します。温まったら成形したガレットを入れて、3分焼きましょう。最初は強めの火で香ばしい焼き色を付け、表面をしっかり焼き固めます。裏返したら弱火にして、6~7分加熱します。裏返してからは中までじっくり火を通したいので、弱火でしっかり火を通します。焼き終わったらお皿に盛り付け、パセリを散らせば完成です。生地はもっちり、角切りレンコンはシャキシャキの仕上がりですすりおろしたレンコンで生地はもっちり、角切りレンコンでシャキシャキっとした食感が楽しめます。粉チーズの香りが食欲をそそります。表面をカリッと焼き上げる事で、香ばしい香りもプラスされますね。レンコンは食物繊維がとっても豊富な食材なので、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。朝食やおやつ、ビールやワインのお供etc.色々なシーンで楽しめるので是非お試し下さいね。佐知子2010年より横浜にて料理教室「スタジオルーチェ」主宰。企業や地方自治体向けのレシピ開発、企業の食材とのタイアップレッスンを多数開催中。Webメディアに毎月レシピ掲載中。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ野菜れんこん2種類の食感で美味しさ倍増!チーズが香るれんこんガレットのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。