周三Tweet「任せない」という選択が人を育てることもある「カンテサンス」岸田周三さん日本からも続々とスターシェフが登場した。これも平成の特徴のひとつだろう。その中には「カンテサンス」の卒業生も多い。岸田さんはその理由をどう考えているのだろうか。「分析は難しいのですが、『カンテサンス』では、一つひとつの作業にも、ちょっとしたオリジナリティーがあるんです。それに気づき、理解した人が成功しているように思います」。そこからチーム力も育まれていくと言う。続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。会員登録がお済みの方は、こちらよりログインしてください。Twitterコメントを投稿するにはログインしてください。24年10月号2024年10月7日マカオ随一の高級ホテル内の和食店「瑞兆」と東京のフレンチ名店「ラチュレ」のコラボレーション。国内外から“食のチェンジメーカー”が集結!未来の食産業を考え、繋がる、国内最大級のカンファレンスをレポート遠藤和年というロンドンの幸運。