次に紹介する『麦』の代わりにスープに入れても美味しいですよ。(弓削牧場さんが販売されているもち麦の精麦の加減が好きです。Bulkロシア料理だけではなく、欧米で食べられているスープの中には、麦や豆などの様々な穀物が入っていますし、サラダにも使います。Bar(量り売り)』のものを気に入っていますが、アメリカなら何所でも簡単に手に入りますよ。日本では、ペッタンコになった『押麦』は見かけますね。海外では、『押麦』よりも、写真のような『丸麦』がメジャーな感じです。Oatsジャンボ・オーツALARA原産国イギリスのオーガニック・オーツです。同じでいいと思います。輸入食料品店やネット販売などで購入できますよ。日本では、このオーツを気に入って購入しています。VALUE』シリーズ。オーガニックのロールド・オーツ。他社よりも厚みと歯ごたえがあるような気がします☆どのメーカーさんでも“インスタントタイプ(電子レンジなんかでも作れちゃうやつ)”は...マズイです。オールドファッションタイプのロールドオーツがおススメです。Cookies』のページ最後で説明しています。VALUE』シリーズ。Cookies』のページ最後で説明しています。Hiziki無茶々園わが家が一年を通して無農薬有機農法の柑橘類を楽しませてもらっている、無茶々園さんの『海産物シリーズ』のひとつです。他にも『産物シリーズ』のなかの乾物の『切干大根』もお気に入りです。(切干大根はわが家も自家製を作ることもありますが、漂白などがされていない自然の大根を天日で干したものは、甘く、ネットリとした蜜のようなものがあるんですよ。住んでいた時『BUBBIES』のピクルスが最もロシアのピクルスと似ていて、美味しくって、お料理をしながら、オヤツにもポリポリと食べていました。古典的な調理法で、大切に漬け込んでいるのが食べたらわかりますよ。すっぱい味は自然発酵による酸味なんです。漬け汁もスープに使います。美味しいデス!!♠『えりのレシピ』で『ロシアのきゅうりピクルス』の作り方を紹介しています。すっぱい味は自然発酵による酸味なんです。漬け汁もスープに使います。♠『えりのレシピ』で『ロシアのキャベツピクルス』の作り方を紹介しています。梅干しUme-boshi自家製/Homemade青梅の季節が終わり2週間もすれば、次は梅の甘く熟した香りと共に黄熟梅が出始めます。自家製は美味しいです♠『えりのレシピ』で『梅干し』の作り方を紹介しています。牛丼、お好み焼き、たこやき、焼きソバ、ラーメン、お寿司に天婦羅などの薬味や具材として、紅生姜の辛味と酸味は重宝します♠『えりのレシピ』で『紅しょうが』の作り方を紹介しています。Ginger)自家製/Homemade新生姜を見かけたら、ぜひ作ってみてください。お鮨や魚料理に添えるのに自家製なら安心ですよ。♠『えりのレシピ』で『ガリ/新生姜の甘酢漬け』の作り方を紹介しています。Rakkyou自家製/Homemadeカレーなどにはもちろん、毎日3~5粒をサラダの横にチョコンと添えて食べるので、1年分を漬けます。一年経過してもカリカリの美味しさです。♠『えりのレシピ』で『らっきょう漬け』の作り方を紹介しています。Juice自家製/Homemadeわが家の赤紫蘇ジュースは、クエン酸とお砂糖、葉を洗った時の水分だけで作るので希釈用原液タイプですよ。蒸し暑い梅雨明けから夏には最高のドリンクです!!♠『えりのレシピ』で『赤紫蘇ジュース』の作り方を紹介しています。1997年以降からの熟成中の梅酒たちが眠っています。“無茶々園”さんの無農薬の青梅を使うので安心です。『梅酒』は梅仕事の中でも最も気軽に作れますよ。♠『えりのレシピ』で『梅酒』の作り方を紹介しています。Lemon自家製/Homemade“無茶々園”さんの無農薬レモンとオーガニックハチミツを使って作ります。♠『えりのレシピ』で『レモンのはちみつ漬け』の作り方を紹介しています。Jam自家製/Homemadeわが家の自家製『甘夏ジャム』は“無茶々園”さんの無農薬甘夏で作り、1年分を保存します。原料となる甘夏が美味しいので、出来上がるジャムも最高に美味しくなります。♠『えりのレシピ』で『甘夏のマーマレード・ジャム』の作り方を紹介しています。ある『弓削牧場』さんの農園内で採れた自家栽培のブルーベリーとラズベリーのジャムです。自然な甘味と風味豊かな味わいがギュ~っと詰まっています。Extract』は、日本でいうバニラエッセンスみたいなものです。簡単に作れますし、天然バニラビーンズから抽出するので優しく芳醇な香りと味が楽しめます。アメリカの製菓レシピには必ず出てきます。★紹介している保存食以外にも、まだまだありますね。(保存とまではいかなくても、キノコ類も数時間でも天日で干すだけで随分と風味も良くなり、栄養価もあがります。)★紹介している食材は、ほとんど全てOrganic(有機無農薬栽培)のもやWild(野生・天然)のものです。葉っぱのお野菜はオーガニックにこだわります。ホルモン剤使用などの食品は避けます。ROULETTE』(85分)などを見たときはショックでした...。ME』(100分)ってドキュメンタリーも興味深かったです。ROULETTE』についてはhttp://geneticroulettemovie.com/でも見れますし(英語)、www.uplink.co.jp/monsanto/about.phpでも(日本語)同じトピックを扱っています。☆まだまだお気に入りの食材紹介の続きは作成中...もうしばらくお待ちくださいね。