食による健康都市づくり支援事業」に係わる実証実験を実施しました。機能性農作物を使用したメニューを栄養学の知見を持つ教授陣によって開発。(「第2回食品・メニュー開発企画部会を開催しました。以下の計画を基に実証実験を実施しました。◆試験期間3週間(2017年1月27日(金)~2月17日(金))◆試験方法1地域農産物を活用した食事を弁当形式にて被験者に提供し、平日昼食の1日1回、3週間にわたって摂食。2被験食の栄養成分は、おおよそ以下を想定。・タンパク質:35g程度・脂質:20g程度・炭水化物:95g程度・食塩相当量:3g程度・食物繊維:7g程度3平日の昼食は必ず提供弁当を摂取するよう制限する。その他特別な制限は無いが、通常どおりの生活を送るようお願いする。総脂肪面積は全被験者の平均値で、4.7%の減少が見られた。このうち内臓脂肪面積は全被験者の平均値で、8.4%の減少が見られた。皮下脂肪面積は全被験者の平均値で、2.8%の減少が見られた。皮下脂肪の減少に比して、内臓脂肪を効率的・効果的に減少させることが見て取れた。以上の結果から、機能性農作物を活用したメニューの喫食が内臓脂肪を減少させることが分かりました。