hiro洋食歴20年の料理人hiroです。今回は手軽に作れる丼物レシピ「塩豚丼」です。若干の酸味で、女性の方でもスッと食べれてしまうさっぱり系の丼。豚肉、ニンニク、レモン汁にその秘密があります。元気が欲しい時、免疫力をつけたい時にうってつけです。それでは早速作っていきましょう。調理時間:25分(ご飯を炊く時間を除く)塩豚丼の作り方1具材をカットしていこう先にご飯2合分を炊いておきます。それからスタートで間に合うくらいの手軽さがある丼です。玉ねぎは1cm幅のくし切りに。2ニンニクは細かくしようニンニクは細かくみじん切りにします。3豚こま切れ肉をさらに細かく豚こま切れ肉はまとめて1cm幅に棒状にカットしておきます。丼の具材として全体に行き渡らせたい時は、少しだけ細かくしておくと良いです。冷たい状態のフライパンからスタート冷たいフライパンに、玉ねぎとニンニク、米油を加えて弱火にかけます。木べらなどを使って弱火でゆっくりと混ぜながら炒めることで、玉ねぎは甘さを十分に引き出し、ニンニクは香りを立たせることが出来ます。4玉ねぎがしんなりしたところで...玉ねぎがしんなりしたところで、フライパンの中心にスペースを開けて豚こま切れ肉を投入します。豚こま切れ肉を広げたところに、少し強めに肉に塩をふり、中火にして、さらに炒めていきます。5調味料を加えていこう豚肉が7割ほど炒まったところで酒を振りかけ強火に。1分ほど火にかけた状態でアルコール分を飛ばします。アルコール分が飛んだところに鶏ガラスープの素と、薄口醤油を加えます。薄口醤油は食材の色を活かせて、濃口醤油とは違う塩味が上塗りされます。少量でも常備しておきたい調味料です。次にレモンジュースを加えます。今回の丼はレモン汁が良い仕事をしてくれます。した酸味が、さっぱり感を演出し、豚肉の持つしつこさを軽減。食欲増進にも繋がります。6水を加えてひと煮立ちその後に水を一気に加えてひと煮立ちさせます。7刻んだ九条ネギを加えよう沸騰したところに刻んだ九条ネギを加えてサッと煮ます。九条ネギは京野菜のひとつ。普通のネギよりえぐみのない甘さがあり、色のない料理に彩りを与えてくれます。8ごま油の風味をプラス一度、煮汁の味見をして足りなければ軽く塩を足す程度でOK。火を止めてごま油をまわしかけ、風味をプラスします。キレイな盛り付け方は...丼にご飯をよそい、はじめにご飯の上に玉ねぎを盛り付けます。その上に肉を盛り付けると豚肉の存在感をアピール出来ます。塩ダレは後でお好みの量をかけると良いでしょう。仕上げに、刻んだ九条ネギと白ゴマをあしらったら完成となります。丼はお腹と心を満たしてくれます極めてシンプルな日本の丼。親子丼、カツ丼、牛丼などもそうですが、お腹と心を満たしてくれますね。今回のさっぱりとした塩豚丼は夏の暑い時に作ってほしい丼。暑いときに人は塩を欲します。夏バテ対策に豚肉はとても良いとされています。ニンニクとレモンが効いた塩豚丼。とも食のレパートリーに加えてみてくださいね。hiro洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。玉ねぎを使う豚丼スタミナ満点!パクパクいける「塩豚丼」のレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。