和歌山からお届け業務用フルーツの専門店。業務用フルーツ一覧よくある質問お問い合わせ#和歌山県版HACCP記事の一覧です今やれることをやる。#経営者の思いが伝わるジェラートに恋してる果物屋GoziUフルフルこと古田芳章です。何気なくFacebookの投稿を見てたらこんな投稿が目に入った。丹羽綾さんの投稿です。東京上野にある「下町バルながおか屋」さんでのお話です。今は時短営業で飲食店にはほんとに厳しい状況です。この状況をお店で働いてる人たちも重々感じてます。自分のお金で自分の勤めてるお店に何人か友達連れて食べに来たって!素晴らしい!今勤めてる人や学生時分にバイトしてて今は別の会社に勤めてる人や知り合いが続々と押しかけてカウンターを占領してしまった。すごい!すごすぎる!こんなお店もあるんだ!経営者の思いは従業員のみんなに伝わるんだ!僕が従業員の立場やったら自分の会社にこんなことやるだろうか?去年の緊急事態宣言が出た時もいち早く今までやってなかった通販を始めてました。ラムチョップ、生ハム、パテ、アヒージョです。家庭で手軽に本格的なラムチョップが食べられます。オンラインショップはこちらどんな状況でもまだまだやれることはたくさんありますよね。この下町バルながおか屋さんのラムちゃんこと前川弘美さんのブログはこちらこの時期だからこそ、今やれることをやる。去年の6月に義務化されたHACCP。)(衛生管理の手法!)1年間は猶予期間があるので今年の6月には完全に義務化!そのHACCPのちょっと簡易版である和歌山県版HACCP取得に向けて勉強中。本日も和歌山県が主催するHACCPセミナーにZOOMで参加してました。半年かけて毎回ビデオ学習をしておいて課題を提出し講師の方がそれを添削し衛生管理計画を完成させるセミナーです。一昨年も同じセミナー受けたのですが1回ではよく理解できません。・フローダイアグラム(製造工程)・プロセスの記述(製造工程の説明)・危害分析(製造工程上一番気を付けないといけない工程を決めて危害が起こらないようにするための分析。)このへんは何とかできました。優れてるところだけ目を向けて、ダメなところは目をつぶろう!一汁一菜でよい。