鏡鯛というちょっと珍しいお魚を煮魚にしてみました。LINE2021.12.06ちょっと珍しいお魚を普通に食べて味をレポートする「お魚レポート」のコーナーです。これは普通に珍しいのではないでしょうか。アジとイワシとマグロ以外は珍しいといういい加減なスタンスで続けて来ましたが、今回は本当に少し珍しい鏡鯛というお魚にチャレンジです。下処理ちょっと調べると、肝が大きくて旨い魚らしいのですが、私の入手した個体はお腹がぺちゃんこ・・・お値段はなんと1尾90円。推測するに「なんだよこの鏡鯛痩せてぺちゃんこじゃねーか、売り物にならねーな」的なのを仕入れたのではないでしょうか。90円なら美味しくなくても悔しくないですし、初めてのお魚なので買ってきました。下処理をしていきましょう。トリッキーな魚体で、何処から手を付ければ良いのか良く解りませんね。マトウダイの親戚っぽい姿をしてますね。肛門から包丁を入れると・・・この辺は硬いのに、綺麗に割れました。想像通り肝はちっちゃいです。良質ではない個体として参考程度にしてくださいね。内臓を取り出したら血合いに包丁を入れて・・・ってとんでもなく奥の方になっちゃいますね。変わった魚体なので勝手が違いますが基本は一緒です。包丁を突っ込んで中骨の周りの血合いに包丁を入れたら流水で洗い流します。皮が縮む飾り包丁を入れたら準備完了です。煮付け今回は煮付けにして頂きます。水200ml酒100mlみりん50ml醤油70ml砂糖小さじ1を適当な鍋やフライパンで沸騰させます。平べったいお魚なので今回はフライパンをチョイス。沸騰したら鏡鯛を投入です。煮汁がまわって火の通りも良くなるのでアルミホイルで落し蓋をしておきます。ほんの5分程度で火は通ると思います。煮汁はお好みで煮詰めて頂いて結構ですが、魚は取り出してからの方が良いかもしれません。こんな感じで完成です。食す結構美味しそうに出来上がりましたので、早速食していきましょう。お味の方は・・・なんてこった・・・美味しい!大外れの個体を引いてしまったとある程度覚悟していたのですが、これは美味しい!煮付けの大様カレイとかより美味しいかもしれません。肉質がプルっとしていて全くパサつかず、味は癖が無いが旨味は中々。90円でこのクオリティーには正直驚きました。肝パンパンの脂の乗った個体も是非食べてみたくなりました。値段が高かったら★4ですが、この値段でしたら余裕の満点です。皆様も見かけたら是非チャレンジしてみて下さいね。関連記事お魚レポートトビウオトビウオの食べ方と味のレポートです。下処理の仕方等も解説しています。リッツでは無いサーモンをクラッカーに乗せ、リッツパーティー風に頂きます。オリーブオイルとの相性も良く、見た目も良いのでおもてなし料理にも良いと思います。目鯛(メダイ)というお魚を、下処理し、塩焼きにして食べたレポートです。お魚レポートマトウ鯛マトウ鯛という魚を、煮魚、焼き魚にして食べます。特徴や味等を書いています。お魚レポートシマソイちょっと珍しいシマソイというお魚を、シンプルな煮付けにして味をレポートしました。下処理の仕方等も画像を沢山使って解説しています。お魚レポートきんききんき(正式名称キチジ)を煮魚にして食べたレポートです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。素人のカメラ大人のアイテム大人のジムニーホーム検索トップ。