注目のキーワードもっと見る?あとで読みたい記事はクリップして保存しておくと便利です。ばさら邸」(以下「ばさら邸」)は、三重県志摩市にある旅館だ。自社源泉である伊勢志摩賢島温泉を使い、全室に露天風呂を完備している。伊勢志摩の旬の食材を厳選した「ばさら創作膳」などの料理も評判が高い。週末はもちろん、平日でもリピーター客を中心に多くの人が訪れ、客室稼働率は9割を超える。ばさら邸では、二代目社長である三橋弘喜(みつはし・ひろき)氏が代表取締役に就任した1997年以降、さまざまな改革を行ってきた。改革の狙いとその効果について、三橋氏にインタビューを行った。就任した頃は、バブル崩壊から数年たった時期ですね?三橋「はい。景気は冷え込んでおり、国内旅行者数も頭打ちの状況でした。私自身は『悪いことばかりではない』と感じていたのです。――では当時は、宿泊業に対してそれほど危機感はなかったのですか?三橋「いいえ、むしろ強い危機感を持っていました。――では、人材についてまずお伺いします。宿泊業では人が育ちにくいのでしょう?三橋「まずは、賃金の低さが問題ですね。私が代表取締役になった当時、当社従業員の給与は、三重県の宿泊業としては平均的な額でした。宿泊業全般の給与水準が他業界より低いため、良い人材がなかなか集めにくかったのです。――そうした状況にメスを入れ始めたのはいつ頃ですか?三橋「たしか、2000年代初めだったと思います。宿泊業にとって最大の付加価値を生むのは、接客や料理といった『お客さまと直接触れ合う部分』。接客スタッフや調理スタッフの人材の質が、顧客満足度を大きく左右するのです。そこで当社では、地元だけでなく、県外からのIターン希望者にもターゲットを広げ、採用を強化しました。そのときにライバルとなるのが、東京や大阪の企業です。彼らに打ち勝って人材を獲得するためには、給与額の引き上げが不可欠でした。――給与額を上げた効果は、すぐに出ましたか?三橋「いいえ。『良い人材が集まるようになったな』と実感できるまで、かなりの年月がかかりました。すると、10年くらいのタイムラグがあったかもしれません。方向性は間違っていないという確信があったため、人件費が拡大して苦しかった時期もありましたが耐えられました。以前のばさら邸では、平均客単価は3万円程度でした。ところが、接客の質を大幅に高めたこと、10年間に13回の施設リニューアルを行って魅力アップに努めたこと、食事のレベルを大きく引き上げたことなどが効果を発揮し、現在では4万5000円ほどになっています。自由に使える時間の3割を人材育成に割く――それでは、ほかの旅館でも給与額を引き上げれば、良い人材が育てられますか?三橋「いや、人はそんなに単純ではありません。それだけでやる気になったりはしないのです。重要なのは、従業員にやりがいや希望を感じさせること。『この仕事は楽しい』『ここで働くと成長できる』と実感することで、人は前に進めるのではないでしょうか。当社では2016年6月、研修施設『モアレキャンパス』をオープンしました。ここでは外部から講師を招いて講座を展開。美しい所作、正しい接遇のやり方、英会話などが学べるため、例えば、外国人エグゼクティブのお客さまがいらっしゃっても、十分対応できる力を身につけられます。――研修施設を作り、維持するためには、かなりのコストがかかるはずです。社外の研修施設を借りるなど、もっと安く済ませる方法もあったと思うのですが、あえて「モアレキャンパス」を設立したのはなぜですか?三橋「トレーニングをするときに、場所の占める重要性はとても大きいと思ったのです。ばさら邸も含めた日本旅館では、自然との調和が大切です。露天風呂などは、周囲の自然を満喫しながら楽しめる仕掛けになっています。した旅館で働くスタッフを育てるためには、ビルの一角にある研修施設では学習効果が落ちると考えました。そこでモアレキャンパスは、緑豊かな小高い丘の上に建設。――社内勉強会には、どんな狙いや効果があるのですか?三橋「ばさら邸のスタッフには、英語が堪能な人もいれば、接客スキルが高い人もいます。した人に講師役を任せることで、自信や自覚を持たせ、成長を促すことができるのです。勉強会で教わる側にも大きな効果を及ぼします。同僚から教わることで、『あの人に負けたくない』というライバル心を刺激することができるのです。互いに競い合う環境を与え、成長するチャンスを従業員に与えることは、経営者の大きな役割でしょう。現在のところ、勉強会などは社内のメンバーが中心です。いずれはほかの宿泊業からも参加者を募りたい。――教育を重視しているのですね。宿泊業にとって、人材は何より大切なことですから。地域全体が協力し、観光地の実力を高める必要がある――さて、先ほど「宿泊・観光業者の間にネットワークがまったくない」ことに、危機感を持っていたと伺いました。こちらはどういう意味でしょうか?三橋「観光地の実力の物さしになるのは、旅館やホテルの質だけではありません。いった要素が全て絡み合って、観光地の質を決めていると思うのです。京都は一流の観光地です。そこに住む人々が『日本の文化は我々が作った』というプライドを持ち、観光客を迎えている。した意識が、京都の観光地としての価値を下支えしているのです。その点で伊勢志摩は、まだ一流とは呼べません。地域としての発信力が、まだまだ足りないと思うのです。伊勢志摩の宿泊・観光業者は、協力しながら地域をもり立てる必要があります。――どうして、宿泊・観光業の企業同士が協力し合えないのでしょうか?三橋「どうしてでしょうね。原因の1つは、新たな取り組み・発想に対する拒否反応かもしれません。今、宿泊業を取り巻く環境は大きく変わっています。外国人旅行者が増える一方、廃業する老舗旅館も少なくありません。10年前と同じやり方を続けていてはうまくいかないのは、誰の目にも明らかなはずです。――なぜ、新たな取り組みを拒否する人が多いのでしょう?三橋「理由の1つは、旅館業に二代目、三代目の経営者が多いことでしょうか。した人は、従来のやり方を守ることに慣れているのです。いずれにせよ、観光地としての力を高めるには、各企業が培ってきた情報やノウハウを結集し、地域全体で協力しながら変わる必要があるのです。そのために、私にどんな役割が求められているのか。外部のプロ・行政などと協力しながら事業を進める――ところで、ばさら邸では、さまざまなクリエイター・専門家と協業することが多いそうですね。建築やデザインの専門家、広告のプロフェッショナル、ワインのインポーターなど、幅広い外部パートナーと協力し、サービスの質を高めようとしています。直近では、金融の外部チームを結成しましたね。新しいホテルや旅館を建設する際には、数十億円規模の資金が必要です。これまでは銀行調達で補っていたのですが、銀行だけでは金額面で限界がありますし、資金調達までの期間も長くなってしまいがちです。そこで、大きな資金を短期間でまかなうために、REITやファンドを組み合わせた資金調達の枠組みを作ろうとしているのです。そのチームには税理士、弁護士などが参加しており、次の建設プロジェクトに向けて定期的に打ち合わせをしています。ルクセンブルクにエージェントを作る計画も立てています。ばさら邸ではインバウンド客の比率を3割に高める目標を立てていますが、そのためにはヨーロッパに拠点を作る必要があると考えたからです。――社外のプロと協力することにはどんな長所がありますか?三橋「専門家の知識・ノウハウが短期間で手に入る点が、最大の長所ですね。――これから、どんな取り組みを考えていますか?三橋「やはり、伊勢志摩全体を盛り上げていきたいですね。現在、行政と組んで面白い試みを始めようと協議中です。