Moreきゅうりを育てる。夏野菜の代表、きゅうり。したみずみずしい口当たりが、夏の火照ったカラダにしみわたります。きゅうりの原産地は、インド北部からネパールのヒマラヤ山麓で、一般的には5月~9月頃に多く出回る夏野菜です。火照ったカラダの熱を、やわらげてくれるきゅうり。More6月は梅仕事。昔ながらの梅干しは、保存食として、梅・塩・赤紫蘇の3つの材料で作られていた。完熟梅と塩を混ぜ、赤紫蘇を入れ、太陽の下で梅を干す。単純かつ、素材を生かした良質な保存食の梅干し。「柿酢」をつくる発酵食シンプルなギモン。食材にこだわり、料理をしていくと、気になってくるのが「調味料」だったりする。いえば、自然栽培の野菜・果物が変化していく過程には腐敗がない。収穫後に放置された野菜は、少しずつ水分を失い、干乾びるように枯れていく。秋には沢山の実をつける。柿は、秋の代表的なフルーツ。庭の柿を沢山収穫したり、柿を沢山いただいたとしたら。皮をむいて、生のまま食べることが多い。「でも、ちょっと待って。いう場合も、あったりする。More絶妙に美味しい。ジューシーな柿の甘みと、バターの濃厚な旨みがたまらない。秋にぴったりの「柿バター」。カリカリに焼いたトースト、スライスしたバケットにのせて。クラッカーにつければ、お酒のつまみにも。人気の「柿バター」は、自分でも、作れちゃう。実際に作ってみると、意外と簡単。四川料理などの辛い中華料理でよく使われる調味料、豆板醤。中国4000年の歴史の中で、豆板醤が作られたのはおよそ300年以上前からになります。知られていませんが、豆板醤の主原料は、実は空豆なのです。views2古代小麦。スペルト小麦を育てて収穫してみた。views03自然栽培で作物が育つ土へ。大切な3つのポイント。views4自然栽培で育てたライ麦を収穫。views5自然栽培!自家採種!ピーマンを育ててみよう。views8絶妙に美味しい。views9大根はどこまで食べられるのか。タネになる前の鞘を食べてみた。