「エクレール」はフランス語で雷や稲妻を意味し、細長いシューが特徴の洋菓子です。表面をチョココーティング、中にはチョコのカスタードを入れました!フォンダン(砂糖衣)の作り方もご紹介しておりますので、ぜひ基本エクレア作りのレシピとしてご活用ください。※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。グラニュー糖432円(税込)6g水6g合計金額お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。*材料重複の場合、チェックボックスは1つだけ選択されます。準備1シュー生地用の薄力粉と強力粉は合わせてふるう。2全卵は溶きほぐして常温にしておく。3カスタードクリーム用の薄力粉、コーンスターチを合わせてふるう。4無塩バターは1cm角切りにする。5オーブンを200°Cに予熱する。作り方1牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。2火を止め粉類を加え、まとまるまで手早く混ぜる。3再び火をつけ、鍋底に薄く膜がはるまで練る。4ボウルに移し、全卵を少しずつ加え混ぜる。5持ち上げたときに、生地がヘラに逆三角形に垂れ下がる固さが目安です。6口金(丸#11)をセットした絞り袋に生地を入れ、長さ約12cmの棒状に絞る。7余った全卵を表面に刷毛で塗り、フォークの背でラインを引くように跡をつける。8生地に霧吹きで水を吹きかける。200°Cのオーブンで15分焼き、180°Cに温度を下げて10分程焼く。9手鍋に牛乳を入れ、裂いたバニラビーンズを入れて加熱する。10ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。11粉類を加えて混ぜる。12(9)の牛乳を(11)に加えて混ぜる。13濾しながら(この時にバニラのさやを取り除く)ボウルに移し、再び鍋に戻す。14焦げないようにゴムベラで撹拌しながら炊いていく。15粉に火が入ると、クリームが重たくなってきますが、さらに炊いて、手ごたえが軽くなる程度まで加熱する。16最後にバターとチョコレートを加えて混ぜる。17清潔なボウルに移し、表面はぴったりとラップし、氷水などで急速に冷やす。18冷えたらゴムベラで柔らかくほぐす。19冷めたシュー生地の裏側にクリームを詰めるための穴を口金を使って2ヶ所あける。20口金(丸#7)をセットした絞り袋にチョコカスタードをつめ、(17)の穴からたっぷりクリームを絞る(1個あたり約25g)21ノベルビターを湯煎で溶かし、エクレールの表面を浸すようにつける。お好みでトッピングを飾る。【アレンジ】フォンダンでコーティングする場合1ココアパウダー、グラニュー糖、水、フォンダンの1/3程度を混ぜ合わせる。2残りのフォンダンも加えまんべんなく合わせる。3電子レンジ(500w)で10〜20秒程かけ固さを調節する。4フォンダンにクリームを詰めたエクレールの表面に浸してつける。余分なフォンダン(特に長辺の両サイド)は指で始末する。5お好みでトッピングを飾り、冷えて固まったら出来上がり。※フォンダンは甘みが強いので、中のクリームをチョコカスタード2:生クリーム1で割って甘みをおさえると味のバランスがとれます。【アレンジ】中のクリームをカスタードにする場合はじめての方も簡単に作れる基本のカスタードレシピもご用意しております。制作したオリジナルレシピのご紹介です。基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。日々のパン・お菓子作りにお役立てください。富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。日々のパン・お菓子作りにお役立てください。さんみんなのクチコミクチコミを登録します。よろしいですか?はいいいえご投稿ありがとうございました。いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。反映されませんのでご了承ください。商品のお届け日時が指定できます4お届け詳しい「ご購入の流れ」についてはこちらご利用ガイド富澤商店オンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。お客様のご都合による返品についてはこちらをご覧ください。*食品につきましては返品をお受けできません。*お客様のご都合による交換は承っておりません。*お客様のご都合による返品の場合、ご注文時にかかった配送料のご返金はいたしません。【ご注文後の変更・キャンセル】ご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未出荷】の場合のみ可能です。富澤商店オンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。料理を作る楽しさを世界へ富澤商店では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。卸」への会員登録をお願いしております。卸」サイトの会員登録に遷移します。$("#review_nickname").before('ニックネームは必須です。$("#review_title").before('タイトルは必須です。$("#review_content").before('コメントは必須です。