はじめましてこんにちは。いつも楽しくブログを読ませて頂いています。身を引き締めて精進しようと思いました。失礼ながら質問をよろしいですか。お答えできる範囲で構いません。フクマメ店長さんにとっての開店準備期間の三年間。開業できるぞと、どんな事で自信がつきましたか?宜しくお願い致します。これからも楽しく拝見させていただきます。PMマスターは凄い方マスターなら100年変わらぬ味を提供出来ますよ(*^o^*)コーヒーに対する姿勢が熱くて心を打たれた日から何も変わらないマスター☆お人柄の賜ですね(*^o^*)沢山の素敵な方々に支えられてる素敵なお店です。AM偉そうなこと言っておりますが・・・YODA様はじめまして。YODA様は「でもしか」では無い気がします。手綱を引いてくれる先生がいました。私の場合、たまたま3年経った時に「まあ、ぼちぼち」と手綱を緩められたので、そのまま突っ走って開業しました。一日でも早くコーヒーマンになりたいという思いがあっただけで、商売として、技術者として上手くやっていく自信は正直言ってありませんでした。いうよりも、自信が有るか無いかと言われたら、今でもあまり無いかもしれません。コーヒーは、難しいです。有難いことにあれほど憧れていたコーヒー屋を今やらせていただいておりますので、そこから転がり落ちないように、日々できる事を精一杯やっている、そんな6年間です。あっと言う間でしたが修行時代の3年間と今と、ほとんど何も変わっていないような気がしています。AMUnknown海太ママさまいつもありがとうございます。何も変わらないんです。成長したいのですが^^;これからもどうぞよろしくお願い致します。PMありがとうございます。返信ありがとうございます。それは本当の話ですか(汗)強者ぞろいですね。優しい店長さんはどんな方にも丁寧に説明しているのでしょうね。私も地道に頑張ります。この度はありがとうございます。コメントさせてください。遠方ですが応援しております。後藤様いつも美味しくて美しい珈琲豆をありがとうございます。私は、自分がiロースターで焙煎していた経験からいずれ、ホームロースター時代が到来するのではないかと思っています。生豆もネットで簡単に入手できます。自分で焙煎できる喜びと自分で焙煎した珈琲を一度でも味わったら、病みつきになるのもうなずけます。貴店のような気骨のある自家焙煎のお店が必要なのだと感じております。貴店の豆の美しさを見たときにプロと趣味人の違いを痛感させられました。貴店の珈琲を飲みながらスタッフの皆さんと話しをする時間や煎り上がった珈琲豆のハゼ音を聴きながら、気長に珈琲の勉強を続けます。優しさというか、私も開業してから日が浅いので、開業前の焦りや悶々とした気持ちはまだ覚えており、同じ環境にある方をみると、生意気にアドバイスなどしてしまいます。コーヒー屋を目指す人はいつか必ずコーヒー屋にはなれます。焦らず、地道に、気長にが良いですね。YODA様が素敵なお店を出されるのを楽しみにしております。それまで私も頑張ってお店を続けたいと思います。今後共よろしくお願いいたします。PMUnknownike様いつもありがとうございます。確かにホームロースターの時代は必ず来る(というか来ている?)と思います。ご家庭では好きな時に、好きな豆を、好きな味わいに焼けますので、品質はともかく、「おいしさ」では我々は分が悪いと思います。私たちは豆屋ですが「豆以外の何か」で勝負していかないと、厳しい時代になっていくと思います。ホームローストの事も勉強していかないと行けませんね。よろしければ今度、色々と教えてください。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。