2018薫風レッスンスケジュール更新しました先日、代々木の古民家を改造したある場所へ。私の選んだのは「シャンパンと餃子」のワクワクするお店。その餃子がシャンパンと合っていなくてびっくり。タレは6種類出てくるのですが、タレと餃子もミスマッチ。お客様で溢れかえっています。シャンパンは熟成したものととても相性が良いのです。餃子とシャンパンを合わせたい気持ちは私も一緒。お肉だけを良くねって粘りを出すことです。私の生徒たちは良く知っています。ひき肉の状態で先ずは良くねって粘りを出す。次に自分の好きな野菜などを入れること。餃子餡は寝かせること。