その他お酒のアテシリーズTweetPocket今回はかつおのへそのご紹介です。最近急激に温かくなってきたので、熱燗にしようか、冷やにしようか。ビールにしようかと迷う季節になりました。季節感は色んなもんから感じることが出来るもんなんです。今回はそんなそろそろ冷やかなという時期にぴったりなおつまみ食材なので、今回はこちらを解説していきます。めんどくさいから年中冷やの人が何を。まとめかつおのへそって?かつおは『鰹』です。へそ?魚類は卵から産まれるのでへそなんかありません。鰹のへそっていうのは鰹の心臓を指すんだそうです。控えめに言っても言わなくてもかたつむりの殻グシャって。牛ホルモンの魚版という事ですね☆まあどう言いつくろっても見た目のグロさは繕えない訳ですが、この鰹のへそという食材、鰹の心臓というだけあって、鰹一匹からこのちっさいの一個しか取れません、超希少部位。心臓というのは人間でもそうですが、生き物の中で一番運動している(常に収縮繰り返しているから)ので、考えようによっては鰹の中で一番良質な部位と言えなくもなくもありません。作ってみたこの食材、どう料理するにしても辟易とするのが恐らくこの下ごしらえ。心臓ですからね、中は血がパンパンに詰まっていて生きてる間はずっと血液を循環させていたわけですから。この血抜き作業が結構、っていうかかなり面倒。洗っても洗ってもいくらでも出てくるからキリがない。説明書きに『血はしっかりと洗い流しましょう』とあるので、そこはしっかりと丁寧に洗い、洗いやってられるかぁあああ!!こういうタイプの人は料理に向きません☆5分ほど格闘しましたが、一向に抜け切る気配がないので諦めました。ニンニクと共に30分ほど漬け込む事に。下味も付いて一石二鳥。シンプルにごま油で炒めてみます。焦げ付きそうなので、焼き目が付いた時点で、料理酒・ニンニクで浸す様にして蒸し焼きにするイメージで。こちらは味噌、生姜でじっくりと煮込む事に。煮崩れしそうなので、アルミホイルで落し蓋をしてゆっくりと汁がほぼほぼなくなるまで煮詰めていきます。言ったところです、臭みは少し残りますが鶏レバー食べれる方は全く気にならないレベルかと。した弾力は独特で他で食べたことのない斬新な感触。魚味の鶏レバー(弾力MAXバージョン)とでも言えばいいのでしょうか。味噌煮込みの方、味噌漬けになる位じっくりと煮込んでみました。こちらの方は臭みほぼ0、やはり味噌+生姜パワーは偉大です。こっちの方がより鶏レバーに近い感覚、でもレバーじゃなくてハツ。レバーの嫌なとこだけ除いた、良いとこ取りと考えてもらって構わないかと。まとめ今回はこれで以上です。販売元さんにお聞きした話では、味噌煮は少し硬くなるので好みが分かれるという事だったんですが、この弾力ある食感が魅力の一つで、少しそれがなくなってしまうのはあります。このぴょっと出た先っぽの部分の弾力は失われないので、食感も味も臭みなしで味わえます。両方ともとても美味しく頂けました。合わせるお酒としては淡麗なやつでは若干旨味に負けてしまうかもしれないので、しっかりと日本酒の味を感じられる系のものをチョイスするとよいかと。『半蔵』という伊賀市の太田酒造という酒蔵さんが造っているお酒。伊勢志摩サミットで振舞われたお酒のメーカーさんという事で一躍脚光を浴びた酒蔵さんで製造されているお酒です。本当にブロガーさんやアフィリエイターさんのためになる日本一のテーマにしたいと思っていますので、些細なことでも気が付いたのであればご報告いただけると幸いです。日本国内のテーマでナンバー1を目指しております。皆様のお力をお貸しください。日本国内のテーマでナンバー1を目指しております。皆様のお力をお貸しください。