シチリアのトマトソースで2008-03-06トマト鍋?別にトマトソース煮でいいんじゃないのなんてバカにしてました。白子とタラのトマト鍋。うーん今シーズンのヒット、ベスト3に入りそうです。私がバカでした...。白子を堪能しようと、築地から取り寄せたんです。タラのほほ肉、純正かにみそと共に。(うまいもんドットコム、白子はもう終了)まずは焼き白子を塩で。残りは鍋と思ったのですが、あっさりシンプルに和風か...、いやトマト!以前浅草橋の名店シブレットで白子のソテーをいただいたのですが、ソースがトマトだったんです、目から鱗、とても合うんです。あの体験のお陰で閃いた白子のトマト鍋。簡単で美味しいですよ。今回の成功は多分、トマトが良かったから!ここぞという時に使おうと取っておいたとっておきトマトソース、シチリアのサルサディポモドーロを使用、これ本当に素晴らしい。ジュースのようになめらか、でも味は旨み凝縮の濃さ。糖度がとても高いので何の料理にもというより、シンプルに味わいたい感じ。香りが立ったらトマトソースを注いで、瓶をすすぐ感じで水を足し、(瓶の1/3位)イタリアのブロードキューブを一つ加え煮詰め、塩少々、そして隠し味にカニ味噌を...。海の風味がぐぐっと増しました。ホールトマトとかで作るなら玉葱も炒めると甘みが出ると思います。このソースに及ぶかは保証出来ません...。オイルはシチリアのものもあったのですが、ちょっと繊細で鍋には香りが飛ぶので、しっかり重め熱にも強いスペイン産にしました。(お陰様で完売、次回4月輸入予定)ソースの他はお好みの野菜を。水分が出ないものがおすすめ。硬めに茹でたジャガイモ、ブロッコリーとレタスを準備。それからひと手間だけど、絶対あったら美味しい薬味、カリカリ!フライドオニオンとかクルトンでもいいけど、せっかくなのでオリーブオイルでさっと揚げました、これシュウマイの皮を切ったもの。香りがよく芳ばしくて、塩振ったらこれ十分おつまみでいけますよ。それからイタリアンパセリも刻んで準備完了。トマトソースに白子を。この鮮やかなコントラスト、お、イタリア国旗。スープと共に、カリカリとパセリも掛けて!う~写真撮ってる場合じゃないんですけど。焼き白子、そんなに何個も食べられませんよね?このトマト鍋、危険です。程よく甘酸っぱいソースでなんだか白子がさっぱり...。沸き立つにつれピリリと立ってくる唐辛子の辛味がまた何ともいいです。シメは生パスタかペンネかリゾットか...、悩みましたがお米で。これはパックのを硬めにレンジに掛けてソースの中へ。パルミジャーノをすりおろして!白ワイン必須のトマト鍋、敢えてお取り寄せカテゴリーで紹介させていただきました。I.G.P.パキーノ・トマトソース/べリッシモあ~トマトソースも値上がりね、、今箱買いすべきか。シンプルに煮詰めてバジルを入れたパスタにも使いたいし、酸味の強いビールとレッドアイにもいかがなものか...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)Prev前の記事牛すじ豆煮とフェンネルとオレンジのサラダ次の記事マヨネーズでキムチ炒めNext油売りエマ美味しいものと美しいものが好き。昔は美術品、今は油売ってます。「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。2006年3月お問い合わせ名前EmailメッセージSend油屋ごはんホームレシピ。