ほっき貝|仙台市このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。シェアするポストページID:67678更新日:2023年3月31日ここから本文です。「ほっき貝」は正式名を「ウバガイ」といい、その大きさとおいしさから「貝の王様」とも呼ばれます。旬は12月から5月頃までで、冬の冷たい海水で引き締まった身は食べ応えがあり、噛めば噛むほど、うま味と甘みを感じることができます!産地は主に北海道や青森県、宮城県の沖合で、水深の浅い砂底に生息していて、褐色の殻は産地によっては黒ずんだ色に見えることもあります。各漁協によって資源管理が行われていて、捕獲できる貝の大きさは9.5センチ以上などと決められています。大ぶりな「ほっき貝」は高級な寿司ネタとしても知られていますね。郷土料理「ほっきめし」でおなじみの宮城県山元町では、2011年の震災による影響で、漁に出れない時期もありましたが、現在では1日当たりの水揚げ量は震災以前の水準まで戻ってきています。おいしい「ほっき貝」の選びかたでは、その「貝の王様」の選びかたです!殻付きを選ぶ場合には、殻にツヤがあり、大きくずっしりと重いものを選びましょう!生のむき身の場合ですと、身がダラーッと伸びているものは鮮度が落ちていますので注意が必要です。「ほっき貝」には、ビタミンB12が豊富に含まれています!ビタミンB12は、赤血球中のヘモグロビン生成を助けたり、脳からの神経伝達を正常に保つ働きがあるとされています。「ほっき貝」は砂抜きが難しいこともあり、ウロと呼ばれる砂を多く含む黒い部分(内臓)は食べずに捨てることが多いです。ウロは水洗いで簡単に取り除くことができます。新鮮な「ほっき貝」はそのままお刺身にして、コリコリとした食感を楽しむのもおすすめです。「ほっき貝」のバター炒め刺身も良いですが、「ほっき貝」の甘さは、加熱することでより引き立ちます!ここでは、甘さ引き立つ「ほっき貝」のバター炒めをご紹介します。「ほっき貝のバター炒め」はフライパンにバターを溶かしたら、食べやすい大きさに切った「ほっき貝」を入れて炒めるだけ!加熱し過ぎると縮んで硬くなってしまいますので注意です。身が赤くなったら完成のサインです!「ほっき貝」とバターに塩気がありますので、お好みでコショウや醤油で香り付けをすると、より「ほっき貝」の甘みを堪能できます。これからが一番おいしい「ほっき貝」。022-261-1111市役所・区役所などの一般的な業務時間は8時30分~17時00分です。(土日祝日および12月29日~1月3日はお休みです)ただし、施設によって異なる場合があります。