深く知って、あなたのスパイス使いをより画期的なものに!54種のスパイスを、香り成分をもとにグルーピングし、それぞれのスパイスの特徴をフレーバーに主眼において科学的に分析。香りの構成成分から、相性のよい他のスパイスや食材、そのスパイスを使った特徴的なご当地ブレンド、香りを最大限に引き出す方法などを紹介します。類書では飽き足らない人でも満足できる充実した内容となっています。著者紹介スチュアート・ファリモンド食品科学を専門とし、科学と健康についてさまざまな著作がある。コミュニケーターとしても活躍し、テレビやラジオ、イベントなどにも出演している。医師であり、また教師でもある。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙、『ワシントン・ポスト』紙など、国内外の専門誌や新聞に記事を執筆している。(ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ)食分野に関する知識や情報を収集し、領域横断的に研究を推進する研究機関。同分野の発展に寄与し、技術教育に還元することを目的とする。油で熱する・粉末にする・つぶす・煮るの4つのスパイステクニックを紹介。真吾、シャンカール・ノグチ)発売日:2020年03月10日スパイスカレーのお弁当レシピ。genres知らない世界がここに。生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。