ペレ|世界の料理NDISH(エヌディッシュ)世界の料理レシピ世界246か国の素敵な料理のレシピを掲載しています。現地表記:Pele(トンガ語)概要:粘り気のある葉野菜と肉類の煮物トンガには、ペレやライペレと呼ばれる独自の葉野菜があります。調理して食べるとモロヘイヤやツルムラサキのような粘り気を感じるので、ほうれんそうではない野菜です。鶏肉や羊肉などをこの粘り気野菜と一緒に炒めたり煮たりして、トンガではペレ/ライペレがよく食べられています。私が現地で好きになったのはペレの代表的な調理法であるココナッツミルク煮です。トンガの国民的食肉類である鶏肉を使って、ココナッツミルクも市販の缶を使って、肝腎のペレはモロヘイヤで代用してレシピ化しました。ファンの皆様にはきっと気に入ってもらえる美味しいレシピです。小1/2※1:鶏肉は好きな部位を使ってよいです。鶏もも肉が美味しいですし、ここでは手羽先を使っています。※2:ココナッツミルクは市販の缶詰めを使用しています。作り方:モロヘイヤの葉を粗く刻み、玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉を食べやすいサイズに切っておく(手羽を使う場合は切らなくてよい)。フタのできる鍋やフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を入れて炒める。モロヘイヤの葉と水を入れ、フタをして、鍋底にくっつかないようにときどき底を掻くように混ぜながら、弱火でじっくり煮込む。水分が減ってきたらココナッツミルクと塩を入れ、全体を混ぜて、少し煮る。味見をし、塩加減やココナッツミルクの濃さを好みの加減に調える。Enjoy!材料と調理のこつ:モロヘイヤの茎も食べられます。硬い食感になるので気にならなければ加えてよいです。モロヘイヤの花や実は毒があるので食べられません。つぼみも見つけたら除去します。ここでは粘り気のある葉野菜の代用としてモロヘイヤを使用しました。ツルムラサキを使ってもよいです。ここでは鶏肉を使いましたが羊肉を使って作るレシピも定番です。ここではココナッツミルク煮込みを作りましたが現地ではココナッツミルクを減らした炒め物風のレシピもあります。cuisine「ペレ」のトンガ語(トンガの公用語)の綴りは「Pele」。「Pele」(ペレ)は粘り気のある野菜の意味である。特定の品種のみを指す用語であり、粘り気野菜の総称ではない。鶏肉.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやXなどのSNSにおける情報の小規模な引用や紹介。活動・サイト記事作成・出版等で料理レシピや写真を使用する場合は有料です(料金は≫こちら)。※無断使用が発覚した場合は料金3倍にて請求書を発行しますのでお支払い頂きます。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。navigationPreviousNext検索:世界246か国の各国料理と食文化の伝播のために努力しています。このページでは各国の現地で食べたり学んだりした料理を日本の家庭の調理環境で作れるよう研究とレシピ化したものを掲載しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。recipeベール『世界の料理研究家』の松本あづさです。日本向けレシピ化、執筆等。これまで世界246か国を旅して世界中のレシピを研究しました。公明グラフのTRAVELのコーナーで素敵な食に出会った旅行記を連載しています。最新記事はウォリス・フツナです。【スパイスアンバサダー2023】6年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『スパイスアンバサダー』(旧スパイス大使)を任期満了まで6年間努めました。下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。