旬の柑橘を堪能するスイーツレシピ集レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ──。スーパーマーケットや青果店の店頭はもちろん、自宅やご近所の庭先でも目にすることの多い柑橘。日本人にとって、柑橘は最も身近な果実のひとつといえるでしょう。種類が豊富で、秋の終わりから冬、そして初夏にかけて旬を迎えるものが多いのが特徴です。輸入物しかなかったブラッドオレンジやグレープフルーツですが、最近では国産のものも手に入るようになってきました。使わないナチュラルスイーツと、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立て。使わない柑橘のナチュラルスイーツを作っていただきました。素朴ながらも満足感のある味わいで、体への負担も少なく、毎日でも安心して食べられます。泡立てのコツや温度管理が要らず、使う道具も少ないので、お菓子づくりに慣れていない方でも簡単に作ることができます。フランス菓子をベースにした華やかなお菓子づくりを得意とする藤沢かえでさんは、バターや生クリームをしっかり使った、味も見た目もエレガントなお菓子をご提案。ハーブやラム酒を使った、上品で大人っぽい味のお菓子をご紹介しています。おふたりとも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、皮そのものを加工したお菓子や、皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたお菓子をご紹介しています。柑橘のそれぞれの旬が巡ってきたら、ぜひ菓子づくりにトライしてみてください。アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。米粉のパンとケーキ』(山と渓谷社)ほか。Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。本格紅茶を教えるChaTea紅茶教室が教える26のレッスンと英国菓子レシピをご紹介します。発売日:2023年09月05日アメリカ全土50州すべての郷土菓子を網羅した、アメリカ菓子図鑑の決定版です。修道院菓子に由来する物語とレシピを丁寧に伝える、今までにない資料性に富んだ一冊。ほか発売日:2023年05月12日82歳の現役梅職人が伝える梅仕事と暮らしに役立つヒント集。秘伝の梅干し作り、料理レシピも掲載。梅と杏を堪能するスイーツレシピ集。旬のいちごを堪能するスイーツレシピ集。野田浩資シェフの新レシピに、聖ヒルデガルトの料理研究会の飯嶋慶子のレポートを加えた共著。様々な検証を試み、本当に美味しいレシピを探っていく研究本。genres知らない世界がここに。生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。