食肉の生食による食中毒に注意しましょう食肉の関与が疑われる食中毒が発生しています○生、あるいは生焼けの食肉(肝臓)の関与が疑われています。カンピロバクターなどの食中毒菌が付着していることがあります○生食用の食肉(馬刺しなど)以外の食肉は、生で食べないようにしましょう○馬肉にも食中毒を起こすサルコシスティス・フェアリーという虫が寄生していることがあります。食肉は中心部までしっかりと加熱しましょう○豚肉や鶏の肝臓など、中まで寄生虫や食中毒菌が入り込んでいることがあります。(トキソプラズマ、カンピロバクター、E型肝炎ウイルスなど、様々な病原体が知られています。)馬刺しは、きちんと凍結処理されたものを食べましょう馬肉に寄生するサルコシスティス・フェアリーという虫を無毒化して、安全に馬刺しを食べるためには、冷凍処理が必要です。マイナス20°C(中心温度)で48時間以上冷凍処理することで、食中毒を防ぐことができます。(写真:東地方保健所)シスト(左上の暗色部)の下に、多数の三日月形のサルコシスティス・フェアリー(ブラディゾイト形態)が見られている。調理器具は使い分けましょう○食肉用のはし、まな板や包丁は専用にして、使用後は熱湯などで消毒しましょう。○生肉を扱った後には、きちんと手を洗いましょう。除く)※一部、開庁時間が異なる組織、施設があります。Governmentチャットボットに質問する閉じる。