ご紹介まるで宝石のように美しく繊細なお菓子が並ぶショーケース。その宝石たちを眺める人の顔には、思わず笑みが浮かぶ。「お菓子作りを通して、みんなを笑顔にしたい。パティスリー)』1991年、林シェフはこの大会で史上初、フランス人を負かして“世界チャンピオン”の座を獲得した日本人。その後も日々努力と研究を重ね、常に新しいお菓子を生み出し続ける。「自分の目の届く範囲で」にこだわり、お店は奈良の西大寺にある本店とラボの2店のみ。世界トップレベルのお菓子を、ぜひ一度ご賞味ください。旬の素材を見極め、素材の命を感じながら、季節感をお菓子に表現していく。『その時季にしか味わえないお菓子に、四季の移り変わりを感じていただけたなら』だからこそ、訪れるたびに新しい出会いと感動がある。絶妙なバランスのマリアージュは、世界一の味覚と称えられた林シェフのオリジナリティーの源泉と言える。『素材の織りなす豊かな世界を、一つの小さなお菓子に描きたい』繊細な味、香り、食感を幾重にも組み合わせて、驚くほどナチュラルに、そしてやさしい味わいに調和させる。伝統文化としてのフランス菓子を日本人の美意識、味覚と融合させ、未来に向けて進化し続けるお菓子。そのコンセプトを胸に、林シェフが、ガトー・ド・ボワが、目指すものとは。『パティスリー、ショコラトリー、コンフィズリー、グラッスリー・・・パティスリーのすべての範疇を揃える『グランメゾン』でありたい』プロフィール洋菓子の本場フランス。そこでは、毎年各地で様々な洋菓子コンクールが行なわれている。パティスリー)』である。今ではパティシエがTVや雑誌などのメディアを賑わせる存在となっているが、パティシエの仕事、そして日本のパティシエが誇る世界レベルの技術の高さを、やっと日本国内でも正しく評価するきっかけをつくったのは、林シェフの功績と言っても過言ではないであろう。「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の関西支部副会長なども務めている。世界一の座を獲得した後も、技術・センスを磨き続ける努力を怠らず、決して妥協することなく、数々の芸術的な作品(お菓子)を生み出す林シェフ。「自分の目の届くところで。」を信条に、全国から数多く寄せられる出店オファーを断り、地元奈良に。後進の育成にも熱心で、気取らず親しみやすいその人柄から、国内外で活躍する多くのパティシエが林シェフを慕う。