カジカと呼ばれるお魚の一種、ツマグロカジカを煮魚にして頂きます。LINE2020.04.28ちょっと珍しいお魚を普通に食べて味をレポートする、お魚レポートです。「カジカ」という名前で100g単価38円で売られておりました。1尾320g程度の個体です。この「カジカ」なのですが、調べたところ大変多くの魚の総称になっているみたいですね。普通に食用にされる海水魚から、絶滅危惧種の川魚まで「カジカ」と呼ばれている様です。ちなみに今回食べたのは「ツマグロカジカ」という種類で、北海道産です。それではいってみましょう。広範囲に生息するが、北海道で水揚げされる物が多い安い魚だがあまり流通していない煮付けや汁物にされる事が多い「カジカ」と呼ばれる魚は美味しいものが多いようですね。良いといえばどうでも良いのですが、とにかく見た目が綺麗ですね。側面に糸の様な模様まであります。珍しいなと思い拡大してみましたが特に広がる知識等持ち合わせておりません。今回は煮つけにして頂きます。ツマグロカジカはウロコが無いので、水で洗ってヌメリをとったら内臓を取り出していきます。ウロコが無いというのは一手間省けて有難いですね。卵や白子はありませんでした。肝も小さかったのですが、チェダーチーズの様な色で興味が湧いたので食べてみました。アニサキスは見かけませでした。血合いを洗い流します。エラを取ると内臓や血合いを綺麗に処理しやすくなるのでお勧めです。煮付けなのでこれで下処理は完了です。大さじ1といった感じに入れて、煮たたせます。沸騰したらツマグロカジカを投入。アルミホイルで落し蓋をします。体の形が太めで火が通り難そうだったので、蓋も閉めて煮汁の蒸発を遅らせます。こんな感じで煮こぼれ寸前にする事によって、魚全体に煮汁がまわる様になります。7~8分位煮たら完成です。生の状態だと見た目が良かったのですが、煮たらちょっと残念な姿になってしまいました。食す見た目はいかにも煮魚に向いていそうなこのツマグロカジカですが、お味の方はどうでしょうか。本音で美味しいお魚だと思います。キンキですとか金目鯛の様な高級魚と比べるともちろん落ちますが、お手頃価格のお魚の中ではかなり美味しいと思います。身も上品で硬すぎず柔らかすぎず。脂感も少々感じられて大変美味。値段にもよりますが、安く売っていたら是非とも試してみて頂きたい、美味しいお魚でした。最速のサバ味噌とっても美味しいサバの味噌煮ですが、レシピを検索すると「本当に必要か?」と思う事まで沢山書いてありますね。今回は私サバ彦が必要無いと判断した事を全て省いた最もシンプルなサバの味噌煮のレシピです。男の料理カマンベールチーズのアヒージョカマンベールチーズ等の白カビチーズで作るアヒージョです。美味しくてヘルシー、そして超簡単です。お魚レポート生ほっけ干物では大変有名なホッケですが、今回は生のホッケを調理して、塩焼きにして頂きます。(小)イサキの小さな個体を塩焼きにして食べたレポートです。お魚レポートどんこどんこという魚の、下処理の仕方、煮魚にして食べたレポートです。鍋の焦げ付きをマキタで落とすマキタの電動工具、ドライバードリルを使用して、お鍋の頑固な焦げ付きを落とす方法を紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。素人のカメラ大人のアイテム大人のジムニーホーム検索トップ。