中身は、白子か卵かどっち!?白子お腹を開くと、見事な大量の白子。グロい💧スジを取り除き、綺麗に洗う。ザルいっぱいになった。実は白子はあまり好きじゃなかった。白子ポン酢で食べることに。★白子ポン酢★1湯の峰温泉水(水)を鍋にかけ、少し酒を入れ、沸騰手前で少しずつ一口大に切った白子を落とす。2沸騰したら、差し水をし、冷水にさらす。3ザルに上げ、キッチンペーパーで丁寧にひとつずつ水気を拭き取り、お皿へ盛り付ける。4旭ポン酢(ポン酢)と、京夢路(七味)を振りかけて、出来上り。シンプルな料理だけに、こだわりを捨てきれない。湯の峰温泉水に落とし入れること、こだわりのポン酢と七味を使用すること。これが、私好みの味の決め手。湯の峰温泉水は、臭みを消しまろやかで甘味を増してくれる。旭ポン酢は、やしきたかじんが常に持ち歩いていたと言うポン酢で、私的には白子やフグ、カワハギなどには必ず使いたいポン酢。「京夢路」は、京都祇園のはた源というお店の七味で、我が家愛用の七味。これだけで、味が全然違うので、絶対にどれも外せない。したかと思うと、とろっと甘味が広がる。見た目のグロテスクさはどこへやら、なんのクセもない。残った白子も湯通しして、湯の峰温泉水に浸した状態で冷蔵保存。これで3日ほどは保存がきくはず。余すことなく食すあとは、3枚におろし、アラとフィレ部分を分ける。アラはお鍋に、フィレは天ぷらにした。残りのフィレは、フライやムニエル用に即冷凍。真鱈は、新鮮なうちに冷凍しておくと、食感も味もスーパーのものとは全然違う。胃袋を開いて内側の皮を剥いで掃除し、食道と共に綺麗に洗って、チャンジャ用に冷凍。真鱈くんの生命に報いるためにも、無駄なく余すことなく戴く。今日も、旬のさかなに大満足。真鱈くん、ありがとう(^-^)ごちそうさまでした。ババア(タナカゲンゲ)と白バイ貝を捌く鳥取県の旬の魚フォーシーズンでババアと白バイ貝を注文。活松葉ガニフルコース叔母と従姉妹&従姪との、初めての旅行。働き詰めのイライラな日々から解放され、束の間の気ままな生活を満喫中。9引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。