突出する味の特徴は実にさまざま。灯螂舎では、そんな個性あふれる昆虫を“スパイスの一つ”という形で焼菓子に取り入れています。何度も試作を繰り返しながら各昆虫の個性と相性の良い素材を探り、原料単体で食べた時よりも美味しさや魅力が引き立つように仕上げた《蟲菓》。どれも一見しただけでは「虫っぽさ」を全く感じませんが、一口、二口と食べ進めるうちに気が付く味の奥行きや鼻に抜ける香りの中に、虫たちの個性を感じていただけるはずです。唯一無二の味わいをお楽しみください。上記《蟲菓》シリーズが昆虫由来原料(昆虫本体を含む)を使用していることであるのに対し、《象[かたどり]》シリーズは昆虫の「すがた」をかたどった昆虫不使用(※)の商品ラインとなります。糞茶など)を除きます「昆虫食に興味があるものの、甲殻類アレルギーのために食べたくても食べられない」という方や「昆虫が好きだからこそ、どうしても食材として見ることができない(昆虫は愛でるだけにとどめたい)」という方にも満足いただけるよう、目で見て楽しい・食べておいしい昆虫モチーフの焼菓子を揃えました。普段から昆虫食を嗜む人もそうでない人も、ぜひ目で楽しむ蟲菓・《象[かたどり]シリーズ》をお手に取ってみてくださいね。当店の焼菓子はすべて一つ一つ手作りで製造しているため大量生産は困難ですが、ラインナップは常時変化していきます。新たな焼菓子との出会いにご期待ください。季節や製造タイミングにより、店頭やオンラインショップに並ぶ商品は変化いたします。(店頭在庫は常温焼菓子が常時6~8種ほど)本ページ掲載している焼菓子の種類全てを常時販売しているわけではありませんので、何卒ご留意ください。※パウンドケーキやプリン・マカロン等の半生菓子は原則【受注生産のみ】となります。店舗へ直接お越しいただいてもご提供の保証ができませんので、事前のご予約をお願いいたします。焼菓子に使用している主な食用昆虫ヨーロッパイエコオロギ群馬県高崎市で米糠を食べて育った養殖ヨーロッパイエコオロギ。別名「ハウスクリケット」とも呼ばれる本種は、干しえびのような甲殻類系の風味と穀物系の香ばしさが共存しています。クセが少なくあっさりとした味わいで、様々な食材に合わせやすい万能選手。粉末フタホシコオロギ福島県二本松産の養殖フタホシコオロギ。クセの少ないイエコオロギに比べ、本種はパンチの効いたビターな香りと強い旨味が特徴です。好みの分かれる口当たりですが、その分少量でも“コオロギの味”をしっかりと感じられます。養蚕の地、群馬県で育った蚕。蛹化して間もない新鮮なさなぎは蚕特有のクセも少なく、豆のような風味とほのかな甘味を楽しめます。繊細な味わいの“中身”は漉してペーストに、主張の強い外皮はローストし粉末状に加工。)の養蚕農家が育てた蚕の繭(絹糸)を微細な粉末状に加工した純国産の食用シルクフィブロインパウダー。粉末(加水分解製法)蚕沙(カイコ幼虫の糞)新鮮な桑の葉のみを食べて育った蚕幼虫の糞=蚕沙。凝縮された状態で排出されます。粉末ミールワーム飼料用昆虫として知られるチャイロコメノゴミムシダマシの幼虫、通称ミールワーム。大分県で小麦のふすまを主食に育った養殖ミールワームは、乾燥・ローストすることでナッツやポップコーンのような香ばしさとほのかな甘みが引き立ちます。粉末・姿フェニックスワーム食品工場から排出される新鮮なおからと酒粕を食べて育った、神奈川県産のアメリカミズアブ。“フェニックスワーム”とも呼ばれる幼虫は良質な脂肪酸(ラウリン酸)を豊富に含み、その風味はココナッツを彷彿とさせます。粉末マゴットイエバエの幼虫(蛆虫)、通称マゴット。群馬県高崎産の“おからマゴット”は、私たち人間だけでは消費しきれず日々大量に廃棄されてしまうおからを飼料に、クリーンな環境で養殖されています。粉末・姿クロスズメバチ岐阜県の山間地域で“へぼ”と呼ばれ、「季節のごちそう」として愛されてきた天然クロスズメバチ。手作業で巣から抜き取られたへぼの蛹は、濃厚なコクと甘みを純粋に楽しめるよう滑らかなペーストに。羽化を終えた成虫もじっくりローストすれば、炒り黒豆のように香ばしく、旨味の詰まったパウダーに早変わり。粉末(親蜂)・ペースト(蛹)・姿(蛹)タイワンタガメカメムシの仲間であるタイワンタガメの成虫は、体内から洋梨や青りんごを連想させる非常にフルーティーな香りを放ちます。その鮮烈な風味だけを利用するため、当店ではタガメから香り成分を抽出したタガメエキスやタガメ香料を使用しています。ケーキや焼菓子に爽やかな果実香を加えたり、ドリンクなどの香りづけにも最適です。桜虫屎茶(サクラケムシの糞)バラ科の樹木につく蛾の一種、モンクロシャチホコ。桜の木に大発生する姿がよく見られるため、幼虫は「サクラケムシ」とも呼ばれます。全身を黄白色の毛で覆われた“いかにも毛虫らしい”見た目に反して害はなく、むしろ特筆すべきは彼らの生み出す「糞」の芳香。昆虫は甲殻類と近縁の生き物です。えび・かにアレルギーをお持ちの方は、昆虫を食べることによってアレルギー症状を引き起こす可能性がございますので、不安のある方は喫食をお控えください。(試される際は必ず少量ずつ様子を見ながらお召し上がりください。)※甲殻類にはアレルギー反応がなくとも、昆虫のみ症状が出る可能性もございます。昆虫を口にする際は、食物アレルギーの有無に関係なく慎重にお召し上がりいただくことをおすすめいたします。