茶道きっかけで和菓子にのめり込んでます。和菓子と趣味の投資について綴っていこうと思います。0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。今回は、『山茶花』に挑戦してみようと思います。山茶花(サザンカ)って、ツバキ科のお花らしく、確かにツバキか山茶花かって見分け方難しいですね。山茶花の説明はWikipediaに頼ります。ja.wikipedia.org山茶花は冬の季語にもなってるらしく、この季節を代表するお花です。使うのは、白あん2玉と、こしあん1玉です。白あん2玉のうち、片方をピンク色にします。食用色素は赤色を使います。小さめに生地を千切って、食用色素の赤色を着色します。コネコネした後に、残りの白い生地も混ぜ合わせていきます。こんな感じのピンク色になりました。これにて着色は終了です。次は、包あんしていきます。2包あん、形づくり『包みぼかし』をしていきます。『包みぼかし』は以下の本に記載のやり方を参考にしています。単行本(ソフトカバー)ピンク色の球体を白色の生地で包あんしていきます。これを押しつぶして平ぺったくします。平ぺったくしたら、今度はこしあんを包あんしていきます。こんな感じに包あんできました。次は、この球体を押しつぶして平らな面を作ります。ここから、逆さまの台形(底辺の方が短い台形)になるように形(側面)を整えます。職人さんたちはこの作業を『もみあげ』とおっしゃってます。することで立体的になり、見た目が綺麗な形になるのだそう。こんな感じになりました。ここからは、茶巾を使って形を作っていきます。茶巾に載せた上で、練りきりを包み込むように茶巾を巻きます。この時、茶巾のシワがたくさん入るように、茶巾の生地をできるだけ寄せ集めます。このように茶巾で包んだら、茶巾のシワがたくさん集まってる右側部分を親指で強く押さえ付けます。こんな感じに仕上がりました。親指で押さえつけた部分を、少し整えます。次に、三角棒でこんな感じに切れ目を入れます。こんな感じになりました。ホーム&キッチン練りきり作りには必須アイテムです!!さて、だいたい完成ですが、ここから仕上げです。最後に、しべの部分を作ります。しべは茶漉し器を使って作ります。箸で取って、親指で作ったくぼみの部分に入れます。こんな感じになりました。これにて完成です!!!色合いが穏やかで個人的には良くできた方かなと思ってます。復習のため、もう一つ作ってみます。復習用に作ったのは手前側。上達したかなwwそれでは、お抹茶とともにいただきます。おいしくいただきました。3.まとめ今回は、『山茶花』を作ってみました!!!冬はほとんどの職人さんが山茶花や椿を作ってらっしゃいますね。この時期の練りきりの王道作品って感じがします。練りきり作りはおもろいなぁ、と思った次第です。(前回の宣言通り、間おかずに練りきり作りにトライできて良かったです。)今回はここまでです。料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。料理経験値...2020-12-14ど素人が挑む和菓子作り【椿】その2料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。今回は...2020-09-23ど素人が挑む和菓子作り【桔梗】その2料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。茶人になるまでの軌跡を綴っていこうと思います。お茶、和菓子をはじめとする日本文化の魅力を研究中の30代自称兼業投資家です。ドラゴンズ、カンフー映画、韓流ドラマ等が趣味です。(2)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせ【スポンサーリンク】はてなブログをはじめよう!kousui5724さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。