希少部位でもあり、肉厚で脂身もしっかり楽しめる。一昔前まで、砂肝は抜いてもらっていた。食感だけで、特段味の甲乙がつかられないし、好きな部位でお腹一杯になりたかったから。最近は筋トレをはじめ、高タンパク質ということを知り、食べるようになった。(野菜も昔は抜いてもらっていたな)レバーパテ。薩摩鶏のレバーペーストとキンカン。ワインが欲しくなる組み合わせでしょう。(だったと思う)もも肉。ネギの箸休め的なのが嬉しい。