観光経済新聞チャンネル書籍「5つ星の宿」トップ旅館・ホテルホテルニューオータニ、「東京野菜のサラダバー」開始ホテルニューオータニ、「東京野菜のサラダバー」開始2018年12月23日ポストホテルニューオータニでは、「東京野菜のサラダバー」を開始した。な食の提供を目指し、様々なメニュー開発に取り組んでいます。その一環としてこの冬、地産地消の新鮮な「東京野菜」を使用した極上のサラダバーが、地上40階ダイニング「ベッラ・ヴィスタ」に誕生しました。けているのは、一つ一つの野菜を丁寧に大切に生産される専業農家の方々です。農薬をできる限り使わずに野菜を育て、東京という立地を活かして野菜が収穫されてからすぐに出荷されホテルに届けられるため、鮮度は抜群。そんな生産者こだわりの「東京野菜」の中から、目利きの効いた熟練のホテルシェフがさらに野菜を厳撰。美味しくて質の高い野菜を毎日お客さまにお届けしています。■20種類の生野菜に28種類のドレッシング!自由にカスタマイズして野菜を堪能して常時20種類の生野菜に加え、新鮮な野菜を使用したマリネやサラダを味わえる「東京野菜のサラダバー」。ラム酒で漬け込んだレーズンやクルミの蜂蜜漬けをはじめとしたコンディメント(付け合わせ)もご用意しているので、自分だけの味付けや組み合わせを楽しめるのもポイントです。ドレッシングには、野菜本来の美味しさをお楽しみいただける自家製ドレッシングをはじめ、ヴィネガーやオイル、香辛料など、その数はなんと28種類!様々な産地と種類の調味料やドレッシングが並ぶ様はまさに壮観...どの組み合わせを試そうか、心躍ること間違いなしのサラダバーです!■野菜リスト※季節や仕入れ状況によって予告なく変更となる場合がございます。美味しい野菜を愉しんだあとは、シェフ自慢の一品を堪能。上海蟹のほぐし身を、オマール海老の風味を利かせた芳醇なトマトソースと合わせ、国産雑穀をブレンドしたホテルニューオータニオリジナルのJシリアル麺でお召し上がりいただきます。(税金・サービス料別)■ステージキッチンの心躍る音に耳を傾けながら、ホテル最上階の特等席で過ごす優雅なひとときイタリア語で”美しい眺め”を意味する「ベッラ・ヴィスタ」。夏の日差しを受けて緑が美しく映える街並みを一望できる開放的なダイニングは、都会の喧騒から離れたゆったりとした時間が流れています。店内の中心部に位置するステージキッチンからは、備長炭グリルのほのかに立ち上る炭火の香りや、旬の素材が焼きあがる音、シェフの華麗な調理風景など、そこはまさにライブステージさながら。ご家族やご友人とのお食事はもちろん、窓際の席で都内屈指の眺望を楽しみながら、大切な人との特別な時間をお過ごしいただくもオススメです。観光経済新聞社に帰属します。