最近はまた自家焙煎店(マイクロロースター)の開業ブームが来ています。実際に開業を目指す方、開業する方は周りにも多く、活気があります。その中で「でもしかロースター」という新しい言葉が生まれてきているような気もしています。話し易いからなのか何なのか、開業の相談を受ける事が良くあります。私自身開業から数年しか経っていないのでたいしたアドバイスはできませんが、わかる範囲のお話はさせていただいております。そのやりとりの中で最近(特にここ一年)立て続けに10人以上の相談者、また研修希望の方の中に「ロースターでもやろうかな」といった考えをお持ち(と感じる)の方にお会いしました。(本人は意識していないかもしれませんが、私たちは毎日毎日コーヒーが好き好きでたまらないお客様や、24時間コーヒーの事ばかり考えているプロのコーヒーマンに囲まれて過ごしていますので、その方がどれくらい真剣にコーヒーと向き合っているかは少し話すだけでも良くわかります。今までそういった感じの方に会う事はほとんど無かったので、それがたまの偶然なのか、はたまたそういった時代なのか、ここまで多いと少し不思議な感じもします。見方を変えればそれは「焙煎士」(「師」でなく「士」の方)という職業が認知され、マイクロロースターの開業が我々一部のマニア、変態、世間知らずの珈琲馬鹿一代、から広く一般に広がったという事で、喜ばしい事でもあります。(お客様の選択肢も増えますし)本当の意味でのブームの到来とも言えるのではないでしょうか。同時にそれは、歴史を見る限りにおいては「終わりの始まり」でもあって、より厳しい時代の幕開けをも意味します。物を持たずに開業したとしてもサポートしてくれる人は誰もいない、というのが一点。そもそも皆を賄ってくれる程大きな市場が無い、という厳しい現実もあります。やっていく事すら難しいと感じております。提供するサービスの内容や質にこだわり、しっかりとした経営を行ってきたお店は今でもきちんと残って、どこも「名店」と呼ばれております。骨太で、真っ直ぐなお店を作っていきたいと思っております。出張コーヒーサービスTweetPocket日記SNSでもご購読できます。