中華料理どうも、りょうです。本日は、定食屋ではお馴染み、食べ応えのある若鶏のチリソースのレシピ紹介です。揚げ焼きでつくるので、大量の油は必要ありません。鶏もも肉のプリプリの食感を、どうぞご堪能あれ!それでは、早速レシピを見てみましょう。※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。レシピ鶏肉に塩・こしょうをまぶし、よく馴染ませる。ねぎをみじん切りにし、にんにく・しょうがをすりおろす。★の調味料を全て合わせておく。フライパンに多めの油を敷き、肉を両面がこんがりするまで揚げ焼きする。合わせた調味料を再度よく混ぜる。フライパンに合わせ調味料とねぎを入れ、肉によく絡ませる。ひと煮立ちさせたら、ごま油をひと回しして、完成!!ポイント「豆板醤の量で辛さを調整してください」という一文を巷のレシピでよく見かけますが、豆板醤にはかなりの塩分が含まれています。豆板醤を増やす分だけ下味の塩を調節する必要が出てので、僕はオススメしません。辛さ調節には、味に影響が極力少ないレッドペッパー(チリペッパー)がオススメです。若鶏について「若鶏」はブロイラーとも呼ばれ、孵化後50日ほどで出荷されるものを指します。全国に流通している食用鶏のほとんどが、若鶏(ブロイラー)です。(JAS)での定義がはっきりしており、若鶏と比べてかなり高価です。何も知識がない頃、スーパーで「若鶏」の表記のある鶏肉を探しましたが、見当たらず困ったことがありました。それもそのはず、そこに売られているものは全て若鶏だったんですね。ちなみに親鳥ですが、若鶏に比べ肉質が固くあまり需要が無いので、ミンチにして加工食品などに使われる事が多いようです。最後にたっぷりのとろとろチリソースに絡めていただくプリプリの鶏もも肉、たまりませんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿はスパムと認識されますのでご注意ください。スポンサーリンク食材や料理名からレシピを検索!プロフィールりょう(男性)料理をする楽しさに目覚め、ブログを始める。趣味はファッション、インテリア、観葉植物、ウクレレ。