夜ごはんデミグラス缶と牛薄切り肉で作る!洋食屋級のビーフストロガノフのレシピmikuフードクリエイター・イタリア料理人のmikuです。今回は、デミグラス缶を使ってお家で簡単に洋食屋さんの味が再現できるビーフストロガノフをご紹介します。デミグラス缶にさらにちょい足しすることで、グッとお店の味に近づきますよ。付けあわせ生クリーム調理時間:40分デミグラス缶と牛肉で作る!洋食屋級のビーフストロガノフの作り方1牛肉に下味をつけて、小麦粉をまぶそう牛肉に塩、こしょうをして揉みこんだら、小麦粉をまぶして全体に行きわたるように混ぜます。2玉ねぎ、マッシュルームをカットする玉ねぎは食感を残すためにくし切りに、マッシュルームは火を入れると縮むので、半分の少し大きめくらいにカットします。ニンニクは潰しておきましょう。3玉ねぎを炒める鍋に油をしき、潰したニンニクを入れ弱火でじっくり炒めます。ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎを入れ軽く塩をして炒めましょう。4牛肉を入れサッと炒める玉ねぎがしんなりとしてきたら、牛肉を入れます。底の方から焦げてくるので、底からかき混ぜながら牛肉の色が変わるまで炒めます。5マッシュルームをサッと炒め、赤ワイン、水、コンソメを加えようマッシュルームは煮込む工程で火が入るので、ここではサッと炒めて香ばしさを出していきます。全体がある程度炒められたら、赤ワイン、水、コンソメを加え煮込んでいきます。6デミグラス缶を加えて煮込もう赤ワイン、水を入れて沸騰したら1~2分強火で煮込んで赤ワインのアルコールを飛ばします。アルコールをが飛んだら、デミグラス缶を入れてゆっくりと混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。最初はシャバシャバとしますが、だんだんと煮込んでいるうちにとろみがついてきますよ。隠し味でグッとまとまった味に!デミグラス缶だけでも美味しいのですが、少し物足りなさを感じると思うので、隠し味を入れていきます。ケチャップ、ウスターソースを入れることで、味にまとまりが出てさらに美味しく仕上がりますよ。お子様用には少しはちみつを入れるとほんのりと甘みが加わっていいですよ。7最後に塩、こしょうで味を調整しようケチャップ、ウスターソースを入れて10分程煮込むと、味がだいぶ馴染んできます。ここで味見をして、濃度と味のチェックをします。シャバシャバしている場合はもう少し煮込みとろみをつけ、良い濃度になったところで塩、こしょうで味を調整しましょう。お家で作れたら嬉しい!本格ビーフストロガノフデミグラスソースを一から作るのはとても手間がかかってしまうのですが、デミグラス缶を使うことで簡単に短い時間で本格的なビーフストロガノフが作れます。食材の炒め方や、赤ワイン、調味料をちょい足しすることで、足りないコクや旨味などを足し、お店の味にグッと近づけます。今日はちょっと贅沢なご飯を作りたいそんな日にぜひ作って頂きたい一品です。関して、レシピ制作や撮影、コラム執筆など様々な活動をしています。生クリーム生クリーム&コンソメデミグラス缶と牛薄切り肉で作る!洋食屋級のビーフストロガノフのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。