週末は雑木林に囲まれて週末は雑木林に囲まれて読者になる週末は雑木林に囲まれて八ケ岳に魅せられて、週末は八ヶ岳南麓で暮らしています。東京と行ったり来たりの暮らしの中で感じたことや考えたことを綴ります。ダッチオーブン料理のこと今日八ヶ岳に入りました。雪で白く尖った稜線を描く南アルプスと八ケ岳を見ると、どんどん心が澄み切っていきます。なんとなくある東京をあとにする後ろめたさが消えていきます。薪ストーブでパエリアを作ることを決めていました。薪ストーブでのパエリアに挑戦です。使った材料は次の通り。使った鍋は、スキレットのみ。スキレットにオリーブオイルをしきます。そこに、にんにく、にんじん、玉ねぎを入れて炒めます。薪を入れて火力を強くし続けたらジュワジュワいい音と匂いを醸し出し始めました。そこに白ワインとカットトマトを入れ煮詰めます。火力が強くなってきたせいであっという間にグツグツ言い始めました。蓋をして10分ほど煮詰めました。この米を入れてからの時間が難しい。薪ストーブなのでそう簡単に火力の調節ができません。水分の量と火力を見ながら蓋をしたり開けたりしながらやっていたらいつのまにか10分ぐらいたっていた、と言ったほうが正しいです。水分の上に米が顔を出して一粒食べたらまだ芯は堅い。ようし、いい感じです。ここにピーマンとパプリカを並べます。水分と米の焚け具合を見て、しばらくの間蓋をして最後に水分を飛ばそうと思いました。なんだかんだでまた15分ぐらいストーブの上に置きっぱなしにしたいたと思います。気がついて蓋を開けたら水分がほぼなくなっていたのでやばい、と思ってストーブから下して10分ほど蒸らしました。出来上がりは・・・というと、おお~!おこげまでうまくできていい感じじゃああ~りませんか。おお、うまっ!いい感じのアルデンテです。欲を言えばがちょっと味が薄かったかもしれない。コンソメをもう一つ入れるか塩・こしょうするかはたまたシーフードミックスをもう少し入れるか、そうしたら完璧でしたね。点数でいうと、80点。いや、火加減をいい加減にやってここまで行ったらOK牧場!これはまぐれです。薪ストーブでパエリアがおいしく出来たのは初体験です。