茶道きっかけで和菓子にのめり込んでます。和菓子と趣味の投資について綴っていこうと思います。アフィリエイト広告が含まれています。料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。今回は、『四葩の花』に挑戦してみようと思います。紫陽花のことを四葩と呼ぶことがあるらしい。紫陽花って花びら4枚ですもんね。なんだか、紫陽花というとすぐに梅雨をイメージしちゃいます。梅雨がすぐそこですね~~梅雨が過ぎると一気に大気がムシムシする季節になりますよね。いうわけで、今が一番過ごしやすい季節かもしれません。いずれにしろ、紫陽花で季節の先取りをしちゃいましょ~~~!!!というわけで、『四葩の花』を作っていきます。今回も、新宿栄光堂の片岡先生直伝の作り方です。紫色の花びらにしていきます。赤と青の元種から、紫色を作っていきます。赤と青の元種を作ります。この赤と青を混ぜ合わせて紫色を作ります。赤2、青1くらいの割合でトライしてみます。どんな紫が出来上がるか。濃い~~紫色になりました。赤色寄りでもなく、青色寄りでもなく、ちょうど良い色合いかなと思います。ここから白い生地を追加して薄くしていきます。こんな感じの薄さになりました。ん~~~ちょっと薄すぎたか。さっきの濃い紫を少し足して色の濃さを調整します。若干ですが、濃くなりました。この感じがちょうど良い気がするので、これにて着色を終わりにします。次は、包餡していきます。2包餡、形づくりまずは、紫色の玉を平らにし、少量の白い生地を貼り付けます。ここから、白い玉の円周部分を右手親指でうす~く伸ばしていきます。こんな感じになりました。これを裏返して、こしあんを包餡していきます。こんな感じに包餡できました。ここからは難しい『もみあげ』作業へ。ぼかした側を下にして押さえつけ、平らな面を作ります。ここからもみあげです。逆さまの台形(底辺の方が短い台形)になるように形(側面)を整えます。こんな感じになりました。ん~~~、表面が盛り上がるのが理想なのですが、若干くぼんでしまってます。次は、三角棒でスジを等分に4本入れます。4本スジで4枚の花びらを作るのです。ホーム&キッチンこんな感じになりました。次は、花びらの先端を指でつまみだして尖らせます。次は、中央部分に箸で丸いくぼみを入れます。くぼんだ中央部分に黄色い生地で丸いしべを作って貼り付けます。この黄色いしべはできるだけ小さい方がかっこいいです!!はい、できた!!復習がてら、もう1個作ります。我ながら綺麗な紫色になったなぁ。良い感じとちゃいますかね???角度を変えて。おいしくいただきました。3.まとめ『色付け』、『包餡』、『もみあげ』、、、やはり数をこなす必要がある気がしています。質も大事ですが、繰り返し繰り返し練習して、とにかく『量』をこなさないとですね。商品提供できるレベルになりたい!!!鶴屋吉信さんみたいに実演販売できるようになるのが理想!!!というわけで、今回はここまでです。読者になる関連記事2021-07-25ど素人が挑む和菓子作り【向日葵】その2料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。今回は...2021-06-20ど素人が挑む和菓子作り【鉄線】※その2※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。料理経験値...2021-04-03ど素人が挑む和菓子作り【桜】その2※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。料理経験値...2020-09-23ど素人が挑む和菓子作り【桔梗】その2料理経験値0の僕が和菓子作りに挑戦するシリーズです。茶人になるまでの軌跡を綴っていこうと思います。お茶、和菓子をはじめとする日本文化の魅力を研究中の30代自称兼業投資家です。ドラゴンズ、カンフー映画、韓流ドラマ等が趣味です。(2)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせ【スポンサーリンク】はてなブログをはじめよう!kousui5724さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。