先代が100年前に出会った添加物に頼らない製法で造り続けてます。先代が100年前に出会った添加物に頼らない製法で造り続けてます。・二代目から三代目へ従業員を喜ばせるよりも安心させてください!~最後に三代目よりどうぞ~祖父から代々伝承された製法を、後世に繋いでいく所存でございます。この役目に幸せを噛みしめながらこれからも頑張ります。『カンブリア宮殿』(必ずみますー)・今、一番欲しいものは『時間』(いくらあっても足りません)・どんな三代目になってほしいか『基本に忠実で変化に対応できる人』~最後に熟成肉工房ジローへの熱い想いどうぞ~カール・ブッチングハウスさんの伝統ある製法を三代目にしっかり繋げていきたい!食べた方が美味しかったと笑顔になってくれる、大切な人に食べさせたい!と思えるハム造りを続けていきたいです。日々色んな事がありますが、これからどんな世の中になるのか楽しみで仕方がないです!今後ともどうぞよろしくお願い致します。