2019メバルのカルパッチョ冬に釣れる魚の種類はそれほど多くなく、メバル釣りが続くことが有ります。メバルのお刺身はとても美味しいですが、毎回お刺身では、飽きてしまうかも?そんな時は、カルパッチョがお薦めです!他の料理が和食ではなく、洋食の時にも相性抜群ですよ!メバルを3枚におろす1ウロコ落としや包丁の背側を、尾から頭の方向に動かして、ウロコを落として行きます。ウロコが乾燥していると、取りにくいので、しっかりと湿らせておきます。2お尻の辺りから包丁を入れて、頭の方向へ、切れ目を入れていきます。卵を抱卵している時期は、卵を傷つけないように、包丁の刃を深く入れないようにします。3エラを引っ張って取り除き、内臓も一緒に出します。お腹の中を流水でしっかりと洗います。4胸ビレの横から斜めに切れ目を入れます。5お腹側から包丁で切れ目を入れて、中骨に沿って背骨まで包丁を入れていきます。6背中側からも、包丁で切れ目を入れて、中骨に沿って背骨まで包丁を入れていきます。7尾から包丁を入れて、背骨に残っている身を切り離します。8反対側も同様に、胸ビレの横から斜めに切れ目を入れていきます。9お腹側から包丁で切れ目を入れて、中骨に沿って背骨まで包丁を入れていきます。10背中側も、包丁で切れ目を入れて、中骨に沿って背骨まで包丁を入れていきます。11尾から包丁を入れて、背骨に残っている身を切り離します。12メバルの3枚おろしの完成です。メバルのカルパッチョ1包丁を刃先で、腹骨の付け根を切り離します。2切り離した箇所から包丁を入れて、腹骨をすき取ります。3尾から包丁を入れて、皮をすき取ります。包丁は固定したまま、皮を引っ張ると、皮が切れずにすき取れますよ。4身の中心付近に残った骨を、骨抜きを使って、抜き取ります。5包丁を寝かすようにして、メバルの身をそぎ切りにします。6削ぎ切りにしたメバルの身をお皿に並べるようにして、付き合わせの野菜と一緒に盛り付けます。塩を適量加えて、ソースを作ります。8食べる前に、7のソースをかけます。こちらのメバル料理もいかがですか?メバルの3枚おろしお刺身やコブ締め・カルパッチョなどにする為に、3枚におろしていく方法です。片身に骨を残したままだと、2枚おろしになり、煮物・焼き物・蒸し物などの調理の下処理になります。メバルのホイル焼きメバルを2枚におろした後、切り身にして、塩コショウで下味を付けます。キャベツ・ニンジンなどの野菜やエノキダケなどのキノコと一緒にホイルに巻いて、グリルで焼けば出来上がりです。メバルの酒蒸しメバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。メバルの唐揚げメバルの甘味の有る白身は、唐揚げでもとても美味しくいただけますよ。煮付け同様に、下処理はウロコと内臓を取り除くだけなので、下処理も簡単ですよ!メバルの煮付けメバルは甘味の有る白身で、煮付けにすると、とても美味しい魚です。下処理も、ウロコと内臓を取り除くだけなので、それほど、難しくありませんよ。メバルの中落ちの調理方法メバルをお刺身などにする為に、3枚おろしにした後に残った中落ちを、お味噌汁などの汁物やアラ炊きに出来るように、捌いていきます。当サイトについてトップへ戻る閉じる。