飲食を辞める始めるときのブログブログランダムブログを読むだけ。飲食を辞める始めるときのブログ飲食店を希望を持って始めたり順調に多店舗化したり、内装設備に費用がかなり掛かります。その投資を回収できます。売上50%UP作業計画。喜多方ラーメン」(税込680円)で、顧客の4割が注文する。麺が見えないほど丼にチャーシューが盛られた「焼豚ラーメン」(970円)は看板メニュー。期間限定の季節メニューもある。トッピングは、味付玉子、ワンタンなどがそろっている。サイドメニューでギョーザ、ご飯物のチャーハン、炙り焼豚ご飯などが提供されている。色ないとろけるようなやわらかさに仕上がる。込んでおり、余分な脂が落とされるのでカロリーも控えめだ。麺は東京にも工場がある喜多方の曽我製麺から仕入れる。完全自動化した機械製麺では実現できず、全ての麺を工員の手作業による手もみ工程を経て製造している。10手作り・出来立てのこだわり坂内にはチェーンらしからぬ手づくり、出来立てへのこだわりがある。スープとチャーシューは、店内で仕込む。したスープは、豚骨だけを使っており、じっくりと時間をかけてコトコトと煮込み、うまみとコクを引き出す。チャーシューはスペイン産の豚肉を使う。スペインでは成長ホルモン剤を使わずに豚を育てるので、個体は小さいが身の締まった肉質となる。微妙に屋号を変えてチェーンでないように見せかけるのが流行している。経営者もよく考えている。8味が落ちた、変わったと麺食も代替わりがあり、2012年からは2代目の中原誠氏が社長に就任している。数のラーメン店を経営するのは非常に難しいです。いうのは、同じ味で出していても、2~3店に増やすと味が変わったと言われ始めます。5~10店を出店すると、味が落ちたと言われがちです。1店から5店の壁がなかなか越えられない」と、中原社長はラーメンチェーン経営の難しさを語った。7経営は坂内から許可得た麺食そして、坂内食堂から“坂内”ののれんを使って全国チェーンを展開する許可を得ているのが喜多方ラーメン坂内だ。経営するのは1988年に設立された麺食(東京都大田区)という外食企業。吾氏と意気投合し、ラーメンのつくり方を教えてもらってスタートした。国内66店のうち、42店がフランチャイズ(FC)、ラーメン以外の店が5店。舗を合わせると48億円だ。堂」とともに、御三家と並び称される1958年創業の老舗である。喜多方にはラーメンだけでなく、歴史ある4200棟もの蔵が建つ町並みと、3キロにわたって1000本ものしだれ桜が咲き誇るさくらまつりがあり、数多くの観光客を集めている。5ご当地ラーメンブームその成功がもたらした影響は大きい。島(徳島県徳島市と周辺部)など、各地のご当地ラーメンが立て続けにブレーク。幅広い人気を獲得していった。地域の食で街を活性化するグルメイベントも、喜多方ラーメンのブレークがなければ、これほどまでに盛んにはならなかったかもしれない。今回は、喜多方ラーメンと坂内の歩みにスポットを当ててみたい。会津に限っても、会津若松の陰に隠れていた。松で創業し、全国区になった企業に幸楽苑がある。多方の知名度は全国区となった。3日本三大ラーメンかつての坂内は、「蔵太鼓」や「麺ロード」などのチェーンとともに、喜多方ラーメンの普及に貢献。福岡の豚骨ラーメンと並んで、日本三大ラーメンと呼ばれるようになった。