2023.3.30キリっとした香りがたまらないローズマリーの選び方シェアツイートLINEで送るキリっとした爽やかな香りがクセになる「ローズマリー」。肉料理に使われることが多いですが、魚やじゃがいもなどの根菜とも相性がよいので、幅広い料理に使用することができるんです。今回はそんなローズマリーに含まれる成分やローズマリーの選び方について解説します。香り高いローズマリーの選び方ローズマリーを使ったレシピ上手に活用して料理をおいしく!ローズマリーはどんなハーブ?松の葉のような短い葉が特徴の「ローズマリー」。実はシソ科の植物で、高さは約1~2m程の低木です。原産地は地中海沿岸と言われていますが、夏の暑さや乾燥にも強いため栽培しやすいハーブとされており、日本のご家庭でも簡単に育てることができます。お肉料理の臭み消しや香りづけとして使われることが多いですが、お料理以外にもハーブティーやアロマテラピーで使用される精油、ポプリなどの芳香剤としてもよく使用されているポピュラーなハーブのひとつです。ローズマリーの種類は?ローズマリーは大きく分けて3種類あります。垂直に伸びて育ち低木になります。扇型に広がることもあります。地面を這うように育ちます。立性とほふく性の中間種と言われており、横に広がって伸びたあとに上を向いて成長していきます。(モーツァルトなど)花の色にも種類がありますが、ブルーの花をつけることが一般的です気になる!ローズマリーの成分アロマテラピーの精油などにも使用されるローズマリーですが、どのような成分が含まれていて、それぞれどのような働きがあるのでしょうか。以下で詳しくご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。■ベルベノン、カンファー、シネオールローズマリーの独特な香りはベルベノン、カンファー、シネオールという成分によるもので、頭をすっきりとさせてくれると言われています。カンファーは特有の香りがあるため、虫除けとしても活用されることも多いようです。シネオールは抗菌作用や鎮静作用があるとされています。水にローズマリーを入れておき、ミストにすることで天然の虫よけスプレーになりますよ。■タンニンポリフェノールの1種であるタンニンは、強い抗酸化作用を持ち、活性酸素を抑える働きがあります。活性酸素が大量に生成されると過酸化脂質を作り出し、身体のさまざまな不調を引き起こします。ローズマリーに含まれる注目の栄養素ローズマリーに含まれる栄養素で特に注目したいのが以下の3つです。■ビタミンB1ビタミンB1は糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出す働きがあり、疲労回復に効果が期待できます。皮膚や粘膜の健康維持にも効果が期待できますので、積極的に摂りたい栄養素です。■ナイアシンナイアシンはビタミンB3とも呼ばれており、水に溶けやすい性質の栄養素です。エネルギー代謝を助ける酵素をサポートする働きがあり、私たちの身体に必要不可欠な栄養素のひとつです。■カリウムカリウムは体内のナトリウムとカリウムのバランスを取る働きがあります。体内の余分なナトリウムを排出してくれる働きがあるため、むくみなどにも大きく関わる栄養素です。香り高いローズマリーの選び方せっかくなら品質のいいものを選びたいですよね。ローズマリーの選び方についてご紹介します。葉の色が濃い緑色のものを選びましょう。茶色に変色しているものは鮮度が落ちており、風味が損なわれている可能性があるため避けたほうが良いでしょう。葉が肉厚なものを選びましょう。葉が薄く、しんなりしているものは風味が落ちていることが多いです。チェックしましょう!【乾燥ローズマリー】ローズマリーは乾燥しても香りが強いのが特徴です。フレッシュのものはなかなか手に入りにくいかもしれませんが、乾燥状態のものは日持ちもするため、ストックしておくと何かと便利です。乾燥タイプのものは極端に変色していないものであれば、問題ないですよ。ローズマリーを使ったレシピローズマリーを使った簡単レシピをご紹介します。動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。グリルパンでジャガイモとキノコの簡単グリルローズマリーとじゃがいもは抜群の相性!香り豊かなこの一品はワインやビールのおつまみにもオススメです。動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。カマンベールのまるごと焼き乾燥タイプのローズマリーを使ったレシピです。とろけたカマンベールチーズに、ローズマリーやニンニクを加えて香り豊かに仕上げました。お酒のおつまみにもぴったりのおしゃれな一品が簡単に出来上がりますよ。動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。すだちとローズマリー香るチキンソテーすだちとローズマリーの組み合わせがさわやかなチキンソテーです。鶏もも肉をすだち、ローズマリーと一緒に揉み込むことで風味よく仕上がり、素材のおいしさを引き立てます。動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。赤唐辛子オイルオリーブオイルに漬けこむだけで完成!とても簡単な唐辛子オイルです。唐辛子と一緒に漬けこんだローズマリーの爽やかな香りと唐辛子の辛味がたまりません。パスタやパン、サラダなどにも使えるオイルです。お肉や魚を焼くときに使うと、簡単にローズマリーの風味をプラスすることが出来ますよ。上手に活用して料理をおいしく!数多くあるハーブの中でも比較的ポピュラーな「ローズマリー」。独特で爽やかな香りは、多くの食材の旨みを際立たせてくれます。お肉や魚などの臭み消しにはとても優秀なハーブです。少量で風味がよくなるため、普段のメニューにローズマリーを加えるだけで、お店のような味わいを楽しむことができます。今回ご紹介した栄養素や選び方を参考にしていただき、香り高いローズマリーを楽しんでくださいね!クラシルではのローズマリーの保存方法についてもご紹介しています。