非常に好みの別れる珍味であります。目指すは、日本料理職人らしい、丁寧な仕事で、美しくて、歯ごたえ酸味は普通で個性的すぎず、氷温熟成で時間をかけることにより芳醇で品のある飽きない味わい。当初板長は抵抗してましたが、かぶらずし大好き女将の要望で。通信販売でかぶらずしを販売しております!!お試ししやすい価格にいたしました!!金沢の伝統的な家庭料理を御家庭でいかがでしょうか?白ワインとの相性もバッチリでございます。