思いをダイレクトに伝えるためのライブステージが欲しい」という長年の夢を叶えるために、直営飲食店を東京・中野にオープンすることになりました。埋め込みQRコード「生産者の思いをダイレクトに伝えるためのライブステージが欲しい」という長年の夢を叶えるために、直営飲食店を東京・中野にオープンすることになりました。コメントこのプロジェクトをご覧いただき誠にありがとうございます。プロジェクトリーダーの魚谷浩(ヒロ兄)です。みなさん、これを知っていますか↓そう、わかめです。みなさんが良くご存知のみそ汁に入っているヤツです。一年中みなさんの身近なところにあるであろう、緑色の海藻です。このわかめに、「旬」というものがあることを知っている人はどれぐらいいるでしょうか?日本のどこでたくさん作られているか?海の中でどうやって生えているか?ほんとうは緑じゃないって知ってます?ほらこの通り。わかめは海から刈った時は茶褐色で、湯通しするとみなさんの知る緑色になります。産地では、生わかめを旬の時期にしゃぶしゃぶにして食べたりもします。お湯につけるとその瞬間にキラキラっと色が変わることを、産地で漁師に初めて教えてもらった時は感動しました。旬の生わかめがこんなに美味しいものだとは!浜によって海の環境が違います。山に囲まれているかどうか、川があるかどうか、波が高いかどうか、海が深いかどうか。その環境に合わせて、どういう工夫をするか。それによって同じ養殖わかめでも、全然違うものができます。いうことをたくさん漁師から聞くと、知らなかった時よりもわかめが美味しく感じるんです。