Pins·1moBypolygonnakanoシナモン粒子で食べられる「シャボン玉」を開発、カリッと食感もアルカリ性では安定し、酸性にすると割れる「ガスマーブル」の作成に成功。この手法を応用して、シナモンの粒子を使ったものを開発した。日本の発酵食品の根幹を支えている「麹」。麹菌は日本の「国菌」に認定されている。そのおおもとをつくっている会社は「種麹屋」または「もやし屋」などといわれ、現在日本で数社しかない貴重な存在だ。麹のなかでも一般に広く使われているのは「黄麹」という種類で、ほかに「黒麹」「白麹」というのもある。黒麹と白麹はクエン酸をつくり、雑菌の繁殖を防ぐ力が強いため、主に高温多湿な九州地方で焼酎などに使われる。PackagingSnacksエースコイン20種類の古銭の形がユニークなビスケットで、昔ながらのやさしい素朴な味わいが特長です。食品ロスの削減を目指して、廃棄されている「おから」を生地の一部に使用しています。コーヒーと、暮らそう。先月スタートしたこの企画、早くも反響をいただき嬉しい限りです。...「カス」はもったいない精神だ。「森永甘酒」50周年機に「サミット」開催でファンと語り合う「カス」はもったいない精神だ。DecalsGreen株式会社Eco-Pork株式会社Eco-Porkは、養豚とテクノロジーを繋ぎ、農家の食料生産性の向上と透明性の高い安心な食糧供給を統合的に支援する共創型ソリューションファームです。JBpressセブン-イレブン・ジャパン(以下、セブン-イレブン)は2023年7月より、持続可能な食品原材料調達と環境への配慮を打ち出した商品シリーズ「みらいデリ」を販売している。他、工場野菜を使ったサラダも販売する。「サステナブルな商品であってもおいしさ最優先」と唱えるみらいデリ商品担当の赤松稔也氏に話を聞いた。減らすと寿命が延びることを、ショウジョウバエを用いた実験で明らかにしました。コーヒーと、暮らそう。コーヒーと、暮らそう。コーヒーと、暮らそう。