Kenyaへの愛を語る。ついてKenyaへの愛を語る。2011/02/140件のコメントTweetPocket■ざっくりとケニアのコーヒーについて私はケニアのコーヒーが大好きです。付加価値付け、マーケティングを行っています。いくつかの輸出業者が存在し、高品質のものにこだわって集めている業者もあります。Wikipedia)ケニアのコーヒー産地といえば、ニエリが有名です。ニエリはケニヤ山(現地の言葉でキリニャガ:神の山)、リフトバレーと呼ばれる大地溝帯の東に位置する山があり(タンザニアのキリマンジャロも同じくリフトバレー東に位置する山)、この周囲の高標高のエリアは土壌が肥沃で、素晴らしいコーヒーの産地となっています。ケニアにはあまり大農園、プランテーションは存在せず、小さな農家が数十、数百集まってまとめて農協で生産処理をするのが、特に高品質コーヒーについては一般的です。エチオピアなども、そういった形態でひとつのロットを作ることが多いようです。■ケニアのコーヒーの特徴1.豊穣なアシディティ高品質なケニアのコーヒーは、そのアシディティに際立った特徴が現れます。柑橘類に加え、ダークチェリー、カシス、いわゆるブラック系の、重さと甘さを伴ったフルーツのような酸味です。熟度の高いチェリーを選別して作られたロットには、花のような香り、そして赤ワインのようなフレーバーがあらわれていることがあります。このフレーバーがあると、特に欧米のロースターは大喜びです。最近ケニアのコーヒーを飲んでいて、トップロットと思われるようなコーヒーには共通して、やや粘性のある、しかし滑らかな質感を感じることが多かったです。Collectiveのブログより拝借。2011高品質コーヒーに限って言えばフリィウォッシュト、サンドライが主流。乾燥はアフリカンベッド(サスペンデッドパティオ)。乾燥時に雑菌の侵入・繁殖のリスクが少ない乾燥方法です。完熟したチェリーのみを収穫し、迅速に生産処理を進めるためには、それなりのコストがかかります。ケニアの国ぐるみのコーヒーに関する取り組み、仕組みは、この高品質コーヒーの生産を支えています。高品質なコーヒーには、オークションで高値がつく仕組みです。いった仕組みがなければ、小規模生産者の生活は成り立たず、コーヒーの生産は廃れてしまっていたでしょう。ケニアの素晴らしいコーヒーには、いつもいつも感動しきりです。JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。