焼酎に合うおつまみ2023.07.20【ピリ辛!!】ゴーヤーチャンプルーゴーヤーピリ辛おつまみレシピ写真は1人分ですみなさんこんにちは、副店長のいさです。マヨネーズのコクと豆板醤のピリッとした辛さが、しっかり〈くろいさ〉とマッチする、ゴーヤーチャンプルーです。暑い夏に、うれしい一皿、ぜひご覧ください!焼酎とのマリアージュ濃い味付けと豆板醤の辛味が、〈くろいさ〉のソーダ割りにぴったり!たっぷりのかつお節をのせてどうぞ。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、3〜4mm程度の薄切りにする。ボウルに入れ、塩を加えてもみ込み、5分ほどおく。その後、流水でさっと洗って水気を絞る。焼き豆腐はペーパーで包み600wで1分加熱して水切りをする。粗熱が取れたら一口大に手でちぎる。豚肉は5cm幅に切る。卵は割りほぐして醤油を加える。フライパンにマヨネーズと豆板醤を加え熱し、豚肉を炒める。両面の色が変わったら、ゴーヤーを加えて1~2分炒め、焼き豆腐を加え、塩こしょうをしてさっと炒める。具を端によせ、醤油を入れた溶き卵を加えて全体をさっと炒め合わせる。できあがったら、器に盛り、かつお節をかける。油の代わりにマヨネーズで豚肉を炒めるとコクが出ます。ゴーヤーは塩をして水気を抜くことで苦味も軽減される上、炒める時間も短縮できて暑い日にもさっと調理ができますよ。焼き豆腐を使うことで水っぽさも軽減されます。見る〈黒伊佐錦〉のご購入はこちら大口酒造ショッピングサイト東京生まれだが、焼酎好きが影響して鹿児島に移住。美味しいものに目がなく、食べ歩きが趣味。焼酎は何にでも合わせやすい水割りを好む。