見直してみよう売上って何?当たり前の事を改めて見直してみると見落としていたことに気づいたり・忘れていたことを思い出したりします。情報の流れが速い時代に生きている私たちはつい基本的な事を見落としがちになってしまいます。今回のコンテンツはほとんどの方がよく知っていることです。頭をリセットして新たなアイデアを呼び起こすためによかったら最後までお読み下さい。売上を分解しよう売上の金額は客数×客単価で表わすことができます。客単価=お客様一人が使った金額ですね。1,000円のランチ専門店が50名様のお客様のご来店があれば50名様×1,000円=50,000円となるというです。売上を伸ばすためにはどちらを(あるいは両方を)伸ばす必要があるということです。小学校低学年のレベルですが、これを戦略的に考えるのはビジネスの基本であると思います。客単価を上げる戦術をとれば、ほぼ間違えなく客数は減ります。(鳥貴族さんが値上げをした例が分かりやすいですね。単一価格の分かりやすさが逆に値上げを強調してしまい既存店の前年割れを1年以上割続けています)客数を増やすために客単価を下げたら、認知を上げるためのコスト、認知が上がる間の売上減、ブランドイメージダウンなどの可能性があります。ブランドについては大切なのでまた記事をあげたいと思います。客数を増やす?客単価を上げる?では実際どんな戦術があるかをここで列挙してみましょう客数を増やす客数を増やすには、「新規客を獲得する」か「リピート率の向上」です。リピート率の向上には「リピートさせる。=常連化」「リピート頻度を上げる。」「休眠客を掘り起こす」などがあります。コミ紹介」「メディア利用」「店頭アピール」リピート獲得ではあれば「店頭クーポン配布」「メンバーズカード配布」「DM」「SNS配信」「メルマガ配信」などでしょうか。客数獲得のための上記のようなツールが効果を出すには「金銭的」または「労力・ノウハウ」が必要となり、安定的な効果を出すには継続が必要となります。予算または作成計画を立てて実施していきましょう。飲食向上委員会では無料でできる店舗診断実施しています。ご希望の方は記事を一番したからお申込みください。客単価を上げる客単価を上げるための方法としては「値上げをする」「付加価値ついた新商品を投入」「セット販売」を行うが上げられます。黙ってメニューを差し替えても値上げはできてしまいますが、やはりキチンと理由を説明して(明記して)実施しましょう。値上げすれば前述通り客数減ります。その減り方を落とさないようにするためには、正直な商いをするということが大切です。「付加価値はしっかり伝える!」こちらが一番よくつかわれるケースだと思います。った限定メニューなど魅力ある商品へシフトを図る。オーソドックスな方法です。店頭・店内告知とスタッフ教育がポイントとなります。告知テクニックスキル向上、セールストーク教育をしっかり行っていきましょう「セット販売は2極化」セット販売は「もう1品」というニーズを使った客単価アップの施策として使われるのが多かったのですが、昨今は金額を上げずに大盛無料とかおかわり自由、ライスサービスなどの満足度向上=客数アップ施策として用いられることも多くなっています。ランチタイムの設定などは他店と比較して差別化できないとただ利益を損なうだけとなってしまうので競合の状況を見極めていくことが重要です。客単価アップ戦術を有効に活用するには今一度自店の強みをしっかりと検証して強みを生かす戦術を打つ必要があります。自店を見直す検証をしていきましょう最後までお読み頂きありがとうございました。この後に飲食向上委員会からの無料のおすすめの情報があります。ご興味あるものあれば登録してください。強いチームには絶対的なエースや4番バッターがいます。軸が安定しないと全体のレベルがいくら高くても強くなりません。お店の商品ラインナップも同様です。この原稿を執筆している2020年5月1日現在、コロナウィルスとそれに対する国策によって飲食業界全体に苦境が訪れています。飲食向上委員会のアラフィフたかPです。ネットを利用することは現代では欠かせない方法ですが、慣れていないと大変な労力です。何もしないと顧客目線の偏った情報が発信されるケースもあります。顧客層へのターゲット選定で「個性を生かし戦わずして勝つ」3おはようございます。飲食向上委員会のアラフィフたかPです。言って行動を起こす前に分析をすることの重要さを説きました。でない!?】ネット集客での活用のポイントは→【使い分け】おはようございます。飲食向上委員会のアラフィフたかPです。ネット・スマホの普及によって飲食業界での集客方法を大きく変わってきました。今回はなんとなく使っているようで使いこなせていないネット集客について改めてまとめてみました。ポイントは「使い分け」です。人手不足のお店必見!アルバイト求人を出す前に読んで!人を引き寄せるための7つのステップ!1選ばれる店になるための最重要項目は○○○だった!アラフィフたかP有限会社KSK代表。ビジネスの動かし方を学びましたが、組織の中で不幸になる人たちを見て、改めて独立をしました。コンサルティングやコーチングというより、一緒に夢を実現を創るパートナーでありたいと考えています。V字回復マニュアル解説動画(β版)2021.07.262021.10.03【品質の向上】に重要なこと。★英創房~A-sobou~★お問い合わせホーム検索トップサイドバーアラフィフたかP有限会社KSK代表。ビジネスの動かし方を学びましたが、組織の中で不幸になる人たちを見て、改めて独立をしました。コンサルティングやコーチングというより、一緒に夢を実現を創るパートナーでありたいと考えています。V字回復マニュアル解説動画(β版)2021.07.262021.10.03【品質の向上】に重要なこと。拘りよりビジネスの【スピードアップ】2021.07.24【顧客心理を考察】リピート率が上がる3つのお店【客数アップ戦略】2021.07.122021.07.19【実践例有り】1000円以下でできる販促を考えよう【売上アップ】2021.07.062021.07.08【売上アップ確実!】3cm動かして、顧客満足度を上げるテクニック2021.06.212021.06.28スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。