配送料は購入手続き時に計算されます。二子玉川にある按田餃子。お店にお邪魔したのが二子玉川のお店の方で、店内に入ってみると定員さんの格好やスタイルや内装や設えがどこかのアジアの異国の定食屋感が万歳で店構えからして、てっきりどこかの中国の会社が経営しているものだと思っていました。オーダーした餃子はというと店構えなどとは打って変わって、どこか安心感のあるホッとするような味わいだったことを覚えています。ここまで書いていればなんとなくわかるかと思いますが、按田餃子は按田さんという日本人が作ったお店です。本書『たすかる料理』にも書かれていますが、お店を作る際に、どんな方でも来られるようにという大きなコンセプトがあったそう。言ってしまえば“ふつう”の日常からの延長線のような時空間が広がっていたのだと思います。この“ふつう”を作ったり表現したりするのが一番難しいと思うのですが、これを本書では料理や自炊に取り組む姿勢のところから按田さんなりの考えをまとめてくれています。一般に料理を作ろうというと、例えばハンバーグといったように完成のイメージから食材を調達したりといった工程を踏むことが多いかと思います。按田さんのスタイルは、その反対で食材からスタートしていくイメージです。文字でそんなことを言われても、料理人でもないし、ありもので作るとなるとセンスが問われそうですが、本書に目を通してみると、汎用的に使える食材を選び下ごしらえをしてその時々で分けて使って作っているような感じでした。そのスタイルには肩肘張らずに無理をしていないのです。一例で挙げられていたチチャロンは、スープに炊き込みご飯にと色々と使えそうなのでちょっと試してみたくなりました。自炊は自分の調子を知るバロメーター。自炊のやらなければならないを緩やかに解きほぐしてくれる一冊です。読み終わった頃には、台所に進んで立っていたくなるはずです。して、JICAのプロジェクトに参加し、ペルーのアマゾンを訪れること六回。2012年、写真家の鈴木陽介とともに「按田餃子」をオープン。著書に『男前ぼうろとシンデレラビスコッティ』(農文協)、『冷蔵庫いらずのレシピ』(ワニブックス)。雑誌での執筆やレシピ提供など多数。『カレーライス』、『むし』等。按田優子の著書『冷蔵庫いらずのレシピ』では料理の撮影を担当。その撮影がきっかけで、按田さんと出会い、按田餃子を開く。book&craftが厳選した本の紹介や最新情報やおすすめ商品をお知らせするニュースレターです。ご登録をよろしくお願いします。PayVisaカートを閉じるお客様のカートカート内に商品がありません。配送料は購入手続き時に計算されます。ご購入手続きへ選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。スペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。