活ホタテの調理2枚にくっついた貝を開けるには、貝柱を切らないといけない。果物ナイフやキャンプ用ナイフなど、小さめのナイフが良い。深い方の貝殻を下にして、殻と殻の間にナイフを入れる。下の貝殻と貝の間にナイフを刺し、ナイフを刺したり抜いたり小刻みに動かしながら、貝殻に沿っていく。すると貝殻がむにょんと開くので、上の貝殻にくっついてる貝柱にもナイフを入れ、下の貝柱に落とす。上の貝殻を外したら、完成。活ホタテのバター醤油焼き網の上に捌いたホタテを置いて、酒と出汁醤油を少し入れ、バターをのせる。オーブンのグリル機能で12~15分焼いたら、完成。身は縮まるけど、それでも大きい。甘味が全然違うし、貝から出るエキスが濃厚でおいしい。カイヒモもコリコリ、貝柱も卵?もちゃんと歯ごたえあって最高のホタテ。少なかったかなと思ったけど、大きいので、2個食べたら十分に思えた。今夜は、自宅に居ながら地方を満喫する「食旅」久しぶりの「北海道」を楽しんだ。羅臼産ホッケ久しぶりに北海道の海産物をお取り寄せ。働き詰めのイライラな日々から解放され、束の間の気ままな生活を満喫中。9引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。