有り元々は佐久平駅近くにて営業していた南山亭ですが、移転して駅から離れましたが、その分ゆったりとしたお店のつくりに変貌しております。南山亭で売りとなっているのは、信州峯村牛みねむら牧場のオリジナルブランドだと思いますが、肩書だけではなく生産者・牧場ごとに牛を評価するのは最近の流れ。全国、信州には様々な種類の牛肉があります。アルプスも見える長野県東御市の標高900m南斜面。のどかな里が広がり、サンサンと降り注ぐ太陽の下、湯の丸高原原水の美味しい水、信州の綺麗な空気、特製の飼料を食べて愛情いっぱいに、のびのびと育てられた牛は、他の牛と比べても格別です。全国でも類稀な全頭一貫飼育の純信州産。その味をぜひお試しください。出典:牧舎みねむら少し調べてみると、やはり牧舎みねむらで育てられた一貫飼育の牛とのことでした。肉質等級と歩留まり等級はA4以上とされており、去勢・雌などの縛りは無いようです。この信州峯村牛ですが、美味しい牛肉ですね。同行したメンバーも美味いと感嘆していました。ランチの時間での利用となりましたが、信州峯村牛の3部位があるので、せっかくの利用ならば食べてみるのが一興です。信州峯村牛を生産しているみねむら牧場のHPを見てみると、霜降り至上主義も追い求めることなく、美味しい牛肉にフォーカスして生産しているようで、、、とても良いです。噛みしめるほどに美味しい脂が流れ出てきて食べていて嬉しい焼肉でした。タレが単調だったとおもってしまった。反面、タレが単調すぎて少し焼肉満足度が上がり切らなかったのも事実。美味しい牛肉だからこそ、もみダレ・つけダレ共によりおいしく食べることに焦点をあてた構成を考えてほしい!と思います。メニューの名前が分かりにくいのも混乱を招きますこの店、過去一番で肉のグレードをメニューから読み解くのが難しかったです。極上ロースと特上ロースがあってそれぞれに赤身と霜降りとあって、そして結局極上と特上は部位が違うだけで、、、と書いていても混乱する。一度実際に自分で確認して見てください、混乱しますから。表記だけだと分かりにくいので、もう消費者側が手元にスマホ持っている時代なのですから、肉の部位名を書いておいてもいいのではないでしょうか?分からなかったら調べますから。ランチ利用だけなので、もっと夜に利用してタン・ホルモンなども味わってみたいお店です。龍一)日本全国を出張しながら、元祖グルメ探訪や、おいしい料理や名物料理を食べ歩いています。有名店から地元民に愛される穴場まで。日本全国の焼肉屋を網羅したい!!死ぬまでに各地のうまい焼肉屋を記録した「焼肉図鑑」完成が目標。日本各地の食べ物情報や出張お得情報をまとめているブログもやっています。