2016年の梅干し、出来上がりました。できあがってみて感じたのは、2015年の梅干しよりかなり小粒だということ。comments最近市販されているたくあんは、黄色く着色されて甘くてみずみずしいものです。それはそれで好きなのですが、先日和食屋さんで出てきたたくあんは、自家製の黄色くないシブい方のたくあんでした。comments2016年の梅の季節がやってまいりました。昨年の梅干しがことのほか好評を博し、高級梅干し顔負けとの呼び声高く、今年は大幅増量の7kgで作ることにしました。comments以前キムチを作り、そのおいしさに目がきらりーんとしたものの、それ以降は1度しか作っていません。先日、韓国スーパーに行ったところ、韓国料理の素が売られていました。commentsクコの実とさんざしのブランデー漬けを作成した残りのブランデーで、干し柿も漬けてしまうことにしました。以前作った干し柿が干しすぎてガンガンに固くなっていたから、漬けて柔らかくしようという目論見。comments中国土産で、クコの実とさんざしをいただきました。そのまま食べてもいいのですが、柔らかくしてつまみたいな、と思い、ブランデーに漬けてしまうことにしました。commentsいろんな出汁をとってみることに最近凝っています。中でもパンチェッタはいい出汁になり、お気に入りで、相変わらず作っております。最近、作り方がやや変わってきて、塩出ししてから乾燥させるようになっています。comments昨年秋、柿の皮をむいて紐を通した、すでに干し柿仕様になっている柿をいただきました。ベランダに干してそれが乾いていく様の記録です。いただいたままの姿で干しました。comments実家から家庭菜園でできた大根が3本送られてきました。本当にうちの庭でできたの?!というくらい立派な大根が、二人暮しのうちに三本。commentsスーパーで肉厚のしいたけが特売になっていたので、干し椎茸を作ることにしました。干し網に椎茸を並べて干すのみです。風の強い乾いた日に干して、だいたい1日半後に見たらからっからに乾いていました。