今日はうちで使っている卵のお話をうちの卵は全て、姫路市たつのにある藤橋家さんの夢前卵「夢そだち」です。実は藤橋家さんは私めの顧問先、お仕事を頂いている会社です。卵作りにかける意気込みとその卵の美味しさに惚れ込み、お願いして姫路から送ってもらっている藤橋家さんでお仕事させて頂くにつれ、だんだん理想の卵が見えてきた。安心安全で自然の美味しさを持つ卵は徹底管理した環境でしか作れない事。上記の条件を備えた卵は、必要コストを削らずに不必要コストを徹底削減してもコンビニ・スーパーの卵価格には絶対に太刀打ちできない事。要は卵を産む鶏が健康でストレスが無く上質な餌を食べているか。地べたで自然に放し飼いされている鶏だから最高の卵を産むとは限らないって事ちなみに藤橋家さんは100年近く続く家畜飼料屋さんでもあります。自分が会長をさせてもらっている「なだ万OB会」がホテルラフォーレであった。震災被害を考慮して本来の九月開催を12月に延期して開催された。年の瀬と言う事もあり参加者は現役含め150名弱だったが、懐かしい顔ぶれが揃い、とても楽しかった。写真の道場六三郎OB会顧問はご機嫌で十四代の吟醸を六~七合飲まれてた。|日本最古の鮪商、築地大善の寶井副社長さん。生の本マグロを捌かせたら天下一品。利き手で柄元を持ち、もう一方の手で布を巻いた刃先を持つ。この刃先を持つ手がよく滑るしかし寶井さんは元々左利きの所為か、実に鮮やかに鮪を切る。姫路城追手門前の「たまごや」さん(マイプロデュース)。|前の記事>>丹下輝之1955年6月3日生。