2017年8月6日から10月1日まで開催される「札幌国際芸術祭(SIAF)2017」。その公式ガイドブック『札幌へアートの旅』をコロカル編集部が編集しました。この連載では、公式ガイドブックの特別バージョンをお届けします。コロカルオリジナルの内容からガイドブックでしか見られないものまで。旅先で見かける、その土地の何気ない暮らしの風景が好き。Kusumiクスミエリカフォトグラファー・ウェブデザイナー。広告、ウェブ媒体での撮影、制作に従事。自身でさまざまな場所で撮影した写真のみを素材としたデジタルコラージュを制作、作家活動も行っている。twitterいよいよ8月6日からスタートする札幌国際芸術祭(SIAF)2017。今回は、公式ガイドブック『札幌へアートの旅』にも掲載されている芸術祭企画メンバーや地元ライターおすすめの札幌の飲食店をご紹介。SIAFを巡りながら、札幌のおいしいものもご堪能あれ!まずは、さっぽろテレビ塔から札幌市資料館まで東西にのびる大通公園周辺のエリアから。札幌時計台の裏にある中小路。ビル街の中、グリーンに彩られたテラスが目を引く〈山猫バル〉は、宮澤賢治の『注文の多い料理店』に登場する山猫軒がモチーフ。隠れ家的な佇まいの中で、ヨーロッパの家庭料理をアレンジした道産の旬の食材をおなかいっぱい味わえる、人気のお店だ。季節によって産地が変わる「エゾ鹿のレアステーキ」(1980円)。いう地元のお客さんもいるほどのおいしさだ。山猫バル一番人気のメニューは、「エゾ鹿のレアステーキ」。北海道ならではの新鮮さはもちろん、ジューシーかつボリューム感も満点の逸品だ。旬を生かした月替り料理や、日替わりの黒板メニューも豊富。蒸し野菜やオイル煮などのストウブ鍋料理もおすすめだ。オープン以来の人気メニュー、量り売りで提供する「角煮のバケットサンド」(600円/10cm)はおつまみにも。時計台の鐘の音を近くに聞きながら、ワインやお酒とともに土地の恵みを心ゆくまで楽しめる、旅の夜にぴったりの場所。「ご当地焼」(北見焼200円、ほか1本140円)、「季節の漬物盛り合わせ」、「きんちゃん煮込み」(350円)、季節もののやちぶきのお浸し。奥様特製ゼリーは女性限定のサービス。地下鉄大通駅からすぐの通りにあるレトロなビル、4丁目会館2階。カウンターだけの焼き鳥屋〈鳥のきんちゃん〉は、知る人ぞ知る老舗店だ。潔さんが炭火で焼く手打ちの串は、どれも旨みたっぷりのおいしさ。名物は、北海道各地の名物焼き鳥をアレンジした「ご当地焼」だ。美唄、室蘭など5種類の串に、オリジナルのラム串「月寒焼」がプラス。それぞれのルーツをうかがいながら、北海道ならではの味を堪能しよう。昭和の雰囲気をそのまま残す店内。コの字型カウンター席の奥は、松本さんの焼き姿を間近で見られる特等席。最盛期は20種類にもなる自家製の漬物も、隠れた人気メニュー。市場へ卸していたというお母様直伝の季節の漬物は焼き鳥にもぴったりで、ついお酒が進んでしまう逸品ばかりだ。人情味あふれる松本さんご夫妻と語らいながらおいしい焼き鳥とともに杯を重ねる、格別なひとときを。2続いて、すすきのと狸小路のエリア。北海道で最古の商店街といわれる狸小路は、個性的なお店もたくさん。大通公園で秋の風物詩となった北海道最大の食イベント〈さっぽろオータムフェスト〉をきっかけに、常設の北海道屋台村として2009年にオープン。北海道産の食材を使った道内各地の名店11軒が集まる、あれもこれも食べたい旅人におすすめの屋台村だ。1軒に決めてカウンターで食べるのも、あちこちにオーダーして中央テーブルでワイワイ食べるのもよし。お会計はそれぞれの屋台で。サラリーマンから観光客まで幅広い層が訪れている。個性あふれる屋台ごとにオーダーして、カウンターやテーブル席で味わうスタイル。美味巡りをしながら自由に楽しめる。屋台ならではのテイクアウトもOK。食の宝庫北海道の恵みがつまったメニューを、たっぷりと満喫しよう。こちらもおみやげ探しに立ち寄ってみて。「ポークとパセリの透明なテリーヌ」(780円)。メニュー1品ごとにセンスが光る。南3条通沿い、シアターキノのビルの隣に佇む名店〈ELSKA(エルスカ)〉。ドアを開けると、壁にずらりと並べられた本が出迎えてくれる。隠れ家的「文壇ビストロ」だ。隅々にまでこだわりが行き届いた2階席。ランチタイムにはピザやサンドイッチセットを提供。昼からお酒を嗜むなら、ビールをプラスした「開口健セット」(1000円)を。季節感を味わえるものまで揃う。「自家製ベーコンと野菜たち」(760円)は人気の一品だ。文学や映画、音楽に造詣の深い店主の大髙さんは、東京のフレンチ店での経験を経て2014年、故郷札幌でELSKAをオープン。手書きワインリストにはなんと100を超えるワインが紹介されているので、ぜひ目を通したい。ここで出会うワインの虜になる方も多いそう。ELSKAとは、アイスランド語で「愛」。フィンランドの映画監督アキ・カウリスマキの世界観をイメージしたという空間に身をゆだね、ゆっくりとグラスを傾けるひとときを。駐車場:なしFacebook無農薬野菜に自家製パン。日替わりの「前菜の盛り合わせ」(1200円)。自家製の豚肉のスモーク、ビーツのフムスなど。乳酵母・ドイツ型で人気の「やぎやのパン」(600円)は発酵バターと豆のペースト添え。その土地ならではの食に出会う。そんな旅の醍醐味を味わうなら、すすきの近く、歴史あるビル地下の〈まちのやぎや〉がおすすめ。天然酵母のどっしりとした自家製パン、旨みが凝縮した燻製、ヤギのチーズ、無農薬野菜や新鮮な卵......。メニューに並ぶこれらの食材は、市内の小別沢地区でオーナーの永田さん一家が育て、手づくりしているもの。このほかにも、道内・近郊産の良質な安心食材を使った日替わりメニューは、どれも心と体が喜ぶおいしさだ。暮らしを暮らす」と語るおふたりの姿勢に学ぶことも多い。東京から札幌の小別沢へ移り住んだ永田さんご夫妻。自宅1階ではオープンサンドのカフェ〈やぎや〉も営んでいる。姉妹店であるこちらのまちのやぎやは、山の暮らしで育まれた食文化や季節の豊かな恵みを、まちなかで気軽に味わえる貴重な場所だ。ダルジャン」(1390円)。リキュールは少量なのでお酒に弱い人も楽しめる。バーが無数に軒を連ねるすすきのに、とっておきの“アイスクリームBar”がある。甘いものやお酒が好きな大人にとって夢のような組み合わせだ。メニューは、アイスとリキュールのセットが2種類のみ。130種以上のリキュールから好みの味をチョイスできる。元カラオケバーという店舗を生かした、レトロかつ愛らしい空間。アイスとともに上質なお酒を味わってほしいという思いから、店内には高級かつ貴重なお酒がずらりと並ぶ。四国でケーキ屋を経営していたオーナーの岩村宗市さんは北海道の牛乳に惚れ込み、長く愛されるアイスクリーム店づくりを決意。このユニークなスタイルは、酒好きの友人からヒントを得て生まれたそう。オープンして23年、いまや札幌の誇る名物店だ。楽しむなら平日昼間の訪問がおすすめ。するような甘いひとときを、ぜひ体験してみて。3続いて、まちなかから少し離れた円山と宮の森エリアのお店を紹介。〈札幌宮の森美術館〉もSIAFの会場となる。日替わりの「Aランチ」(1800円)はパスタかピッツァをチョイス。この日のデザートは甘草のパンナコッタ。出会うおいしさが食の世界を広げてくれる。