末吉の越前そば粉通販サイトの送料が全国一律500円になり、福井県産そば粉をさらにお買い求めしやすくなりました。健太郎おはようございます!雪が深々と降り積もり、福井市内を走る路面電車も寒そうに走っているように見えます。寒い時期でも冷たいおろしそばを食べる福井人ですが、さすがにこうも寒いと温かいうどんやラーメンが食べたくなりますね。弊社へのご注文もうどん粉の割合が増えています。平素は末吉の越前蕎麦粉通販サイトをお引き立てくださいまして、誠にありがとうございます。500円にさせていただきます。6,000円以上のご注文で送料・代引手数料(200円)無料はそのままです。これまで、もう少し送料を安くできないか・・というお声を多数いただきまして、弊社としましてもなるべく送料をご負担いただかないようにと運送会社さんとの間で交渉を続けておりまして、ようやく実現できるようになりました。これもご愛顧頂いておりますお客様とお世話になっている運送会社さんのおかげだと本当に感謝しております。ありがとうございます!【送料改定(値下げ)について】2月20日(水)17時より、送料を下記の通り改定(値下げ)させていただきます。新鮮なそば粉を、新鮮なうちに使い切っていただいているお客様へ、少量でもお買い求めいただきやすくしました。今後とも末吉の越前そば粉オンラインショップをよろしくお願い申し上げます。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。末吉の越前そば粉通販サイトの送料が全国一律500円になり、福井県産そば粉をさらにお買い求めしやすくなりました。健太郎おはようございます。今朝の福井市内は路面に薄っすら雪が積もって凍り付いています。お車で移動の方々、道中お気を付けください。最近、「味が濃くて香りが強い、そしてそばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょうか?」という内容のお電話をいただきます。「お蕎麦を打たれるんですか?」とお聞きすると、「蕎麦は打てないのでそのまま蕎麦掻で食べたり、ガレットとか小麦粉の代わりに料理して使うんです」というお返事でした。日本でそばは主に日本そばとしてそば切りで食べられていますが、世界規模でみると豆や米などの穀物の一種として扱われていて、煮込み料理に加えたり、肉や魚の詰め物などに用いられます。そんなそばの使い方が日本でも広まってきているのかな・・と感じました。いえば、以前から比べると料理本や料理番組などでもそば粉を使ったレシピが目につきます。そば粉のニョッキ、パスタ、ガレット、煮込み、シフォンケーキなどなど。そばはアレルギーのある食品ではありますが、消化が良くルチンや食物繊維も摂取できる健康食です。主食の米をそばに変えるだけで血糖値を下げたり成人病の予防にもなるなど体質改善に効果があると言われていますので、最近、そば食中心の方や、意識してそばを摂取しようとする方が増えているんでしょうね。可能性を秘めているソバ。そば切り以外でのいろんな食べ方で楽しみたいですね。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。コメントを受け付けていません福井県内産の挽きぐるみそばを食べ比べる、在来種「利き蕎麦の会」が東京浅草橋の御清水庵宮川で開かれます。健太郎おはようございます!蕎麦好きの方に朗報です。福井県内産地の蕎麦を食べ比べる、在来種「利き蕎麦の会」が2月26日(火)、27日(水)の両日19:00~東京浅草橋の御清水庵宮川で行われます。県外産地を食べ比べることはあっても、同一県の産地を食べ比べる機会ってなかなかないです。人数を8名に絞っての本格的な利き蕎麦で、全部当てた方には豪華賞品を用意されているそうなので、お早目にお申し込みください。こだわりなど、微妙な違いが味や風味に出てきます。(完熟そば)挽きぐるみ」の4種です。自分では仕事柄県内の産地を食べ比べることが多いんですが、味が全然違っておもしろいんですよ。一般のお客様にも体験して、お酒との組み合わせも楽しんでほしいです。土地土地の香りと味わいをぜひ楽しんでください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井県内産の挽きぐるみそばを食べ比べる、在来種「利き蕎麦の会」が東京浅草橋の御清水庵宮川で開かれます。コメントを受け付けていません粗挽きそばから細挽きそばまで、挽き方の違う越前そば粉を適正加水率で食べ比べる贅沢な時間でした。健太郎おはようございます!今朝の福井は曇りから天気が少しずつ回復しつつあります。この時期は湿度が高くて雪が降ると体の芯から冷えて本当に堪えるんので、早く春が来てほしいという気持ちになります。あと1ヵ月もすれば少しは温かくなってくるでしょう。先日、弊社オンラインショップの末吉の越前そば粉で通販している4銘柄をそば打ち名人の安久さんに打っていただいて食べ比べるという贅沢すぎる時間を過ごしました。手打ちそば教室を定期的行うなど、そば打ちの普及に尽力されています。そばを打っている時間は緊張感があって見ている方も口数が減ります。そば粉を触って握って丁寧に水回しを行う姿に無駄な動きはありません。丸抜きを粗挽きにした[吉峰]抜粗挽きそば粉から。透明感があって、中に浮かぶ白いホシがきれい。モチモチと弾力があって噛むほどに甘い。粗挽きなのにツルツルっとした食感も感じられて、上手に打てばこんなにも美味しくなるものか・・とびっくりしました。次に挽きぐるみの粗挽き[奥越]粗挽きそば粉です。見た目のインパクトは最高です。いわゆる田舎そばなんですが、薄っすら透明感があって強いホシがブツブツ浮かぶ。いう蕎麦を打ちたいと思う方って結構、いるんじゃないかなーと思います。立ち昇る香りは他より弱かったんですが、口に入れて噛んだ途端に田舎そばの香ばしい香りが広がります。ダシが無くてもそれだけで十分美味しいそばでした。3つ目は[金華]特上そば粉。していて程よいモチモチ感が心地よくてそのまま食べてもダシにちょっとつけても美味しい。そば湯にくぐらせてみたら、そば湯のとろみが蕎麦に絡みついてこれまた乙な味わいでした。最後に[越前]丸挽きそば粉です。挽き方は[奥越]粗挽きそば粉と同じ挽きぐるみで産地も生産者も同じものなんですが、食感も味わいも全然違います。皮ごと挽いた挽きぐるみでもツルツル感が出ていて味も濃厚です。自分たちが食べなれている蕎麦なのでホッとしますね。銘柄ごとの食べ比べってそば粉屋で働く僕たちでもなかなかできないし、自分で打ってもそば打ちの腕は素人だから、今回のようにそば打ち名人に打っていただいて食べ比べができたことはいい経験になりました。自分たちが挽いたそば粉を適正加水量で熟練の技術で打った蕎麦の本当の美味しさ・味わいを感じることができたことが何よりの収穫です。今回は[吉峰]抜粗挽きそば粉、[奥越]粗挽きそば粉、[金華]特上そば粉、[越前]丸挽きそば粉の4種類をそれぞれ二八で用意しました。粗挽き粉と細かく挽いた粉と大きく2種類のそば粉なので、打ち方や加水の回数などに違いが出るものだと思っていたのですが、特に変えなければいけないというところはなく、名人は同じように打ったそうです。気をつけるべきところは加水率、水回し、効率。粗挽きそば粉は粒子が大きいことと粘りが弱いので水が一気に入り込む分、水分が抜けるのもまた早いので、通常よりも手早く水回しを行ってまとめる必要がある。手早くと言っても作業がおろそかになるようではダメで、水回しはしっかりやってしかも手早くしないといけないということでした。いやいや、難しいですね。そこがまた難しいそば粉を打ちたい、打ち上げたい!というそば打ち愛好家の心をくすぐるんでしょうけど。ちなみに僕が打った場合は翌日にはボロボロになりますが、名人の打った蕎麦は、[吉峰]抜粗挽きそば粉も[奥越]粗挽きそば粉も3日持ちました。同じようにやってるつもりだけど、何で自分とこんなに違うんだろうとそば打ちの技を感じました。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。粗挽きそばから細挽きそばまで、挽き方の違う越前そば粉を適正加水率で食べ比べる贅沢な時間でした。コメントを受け付けていませんすべて福井県産にこだわった越前そば見吉屋本店の越前おろし蕎麦セットは、家庭で本格的な辛味おろしそばが食べられる。健太郎おはようございます!福井は雨降り。薄暗い梅雨時のような重たい雲に覆われております。数日前に比べると気温が低くなってきているので、そろそろ春が来る前のドカ雪が降るのかな・・と感じてます。私事で恐縮ですが、先日32歳の誕生日を迎えることが出来ました。お葉書やFacebookなどでたくさんのお祝いメッセージをいただき、自分は本当に周りの方々に支えられている、愛されていると思いました。本当にありがとうございます。そんな中、地元福井で創業80年を超える老舗そば店、見吉屋本店さんの若女将さんから越前おろしそば344(みよし)セットをいただきました。今まで生そばを送る方が専門だったので、初めて贈り物としてお蕎麦をいただき感無量でした。生そばをまるで赤ちゃんを扱うかのように丁寧に梱包されたこのセットは、お蕎麦とダシだけじゃなく福井のおろしそばを家庭でも食べれるよう辛味大根と鰹節、ネギまでついている豪華な内容で、しかも、この蕎麦を打った時間や店主からの温かい一言まで書かれていて、蕎麦へのこだわりとお店の想いがギュッと詰まっている1品でした。そばがいくら素晴らしくても茹でが悪いと何もかも台無しとはよく言いますが、そばの茹で方に自信の無い人でも美味しく茹でられるよう、写真つきの大きな説明が付いています。蕎麦を茹でるだけなのにポイントが結構あるんですよね。このおかげでお店で食べられる様な美味しいそばが家でも簡単に食べることが出来るので、いち消費者としては嬉しいですね。冷水でサッと〆てコシを出した茹でたての蕎麦に辛味大根と普通の大根をおろして、ネギとかつおぶしをのせて上からダシをたっぷりかけます。蕎麦の香りとダシの風味がたまりませんねー。水切り笊に残った蕎麦の破片も美味しいです。平打ちの福井らしい蕎麦はツルツルした食感がとても心地よくて、モチモチした噛み応えもまた楽しい。気づいたらダシまで一気に飲み干し、とろみのあるそば湯も全部いただきました。お店の味を簡単に楽しめる越前おろし蕎麦セット、お薦めです。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。すべて福井県産にこだわった越前そば見吉屋本店の越前おろし蕎麦セットは、家庭で本格的な辛味おろしそばが食べられる。コメントを受け付けていません追熟が進んで旬を迎えた福井の完熟そばは、甘く香ばしい香りと濃厚なそばの旨みがあります。健太郎おはようございます!さらさらとした雪が舞う寒い朝を迎えました。福井市内の積雪は5cmほどでしょうか。今晩、さらに積もりそうな予感です。カガセイフンは、創業136年を迎えました。次の世代に向け、創業当時の想いというのもを原点にし、石臼に向き合い、今年も皆様に「美味しい!」と笑顔になっていただけるそば粉をづくりを目指して、気持ちを高く頑張っていきます。本年も良い1年でありますように。カガセイフンのスタッフ員一同、そば粉挽きに励んで参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。気持ちを新たに決意したからには、美味しい蕎麦をお召し上がりいただくために結果を残さないといけませんので、新年最初のキャンペーンとして、今週から今が”旬”の完熟そば粉を送料無料でお届けしております。福井のそばが美味しくなってくるのは1月~3月だと言われています。それは「ソバの追熟」にあります。福井は「早刈りそば」と「完熟そば」の2種類のそばを収穫しますが、青みと若々しい香りが特徴の「早刈りそば」に追熟はあまり期待できません。それは玄そばが熟していない早熟な状態で収穫を行うため、寝かせても青みや香りが失われるばかりで、味が良くなることがないからです。以前、試験的に早刈りそばを1年間倉庫で寝かせてみたのですが、香りや色味が薄れ、味わいも弱くなっていました。早刈りそばの独特の風味はその時だけのもので、ほんの数週間だけの美味しさなのです。期間限定で獲れたてをお出しします。対して「完熟そば」は実が熟した段階で刈り取り、低温定湿の倉庫で一定時間保管することで皮に包まれた実が果物のように少しずつ追熟します。早刈りそばのような薄緑色はありませんが、その分、香ばしい香りとそばの旨みが増した濃厚な味わいがあります。しいそば粉を挽くには、まず最良の玄そばを確保しないといけません。買い付けるときは実物を見極めて、色・形・ツヤ・味・風味を確かめます。入荷した玄そばは、買い付けた時の良い状態を維持するために、弊社にある低温低湿倉庫で入念に品質管理しています。そばも石臼も生き物ですから、毎日同じそば粉には挽いてくれません。地味な仕事ですが、お客様に美味しいと言っていただけた時は、この上ない喜びです。現在、山間部の【大野市産】と【永平寺町産】の完熟そばが入荷しておりますが、少しずつ違う県内産地の完熟そばを入荷する予定ですので順次、お知らせしてまいります。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。追熟が進んで旬を迎えた福井の完熟そばは、甘く香ばしい香りと濃厚なそばの旨みがあります。健太郎いつも末吉の越前そば粉オンラインショップならびに、越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いただきましてありがとうございます。この度、弊社商品に関して価格の改定をさせていただくことになりました。1月21日(月)より適用させていただきましたので、ご理解とご協力をお願い申し上げます。玄そば丸ごと挽ける石臼が限られています現在、外側の黒い皮が付いたそばの実100%で挽ける石臼は5台のみです。その石臼も気候条件、玄そばの産地等によって挽けなくなる場合があります。需要拡大により、製造量の確保が難しくなっていますここ3年ほどの急激な需要拡大に、製造が追いつかなくなっている状態です。そばの実を外側の黒い皮ごと挽く、【越前】丸挽き(挽ぐるみ)そば粉は、その名の通り、色黒く、太くてもちもちした食感の「福井の越前そば」をつくるためのそば粉と言っても過言ではありません。私どもは、福井のそば、福井のそば粉を知っていただきたく、最も特徴的な【越前】を他の銘柄よりも価格を抑えて販売して参りましたが、このたび上記の理由により、大幅な値上げに踏み切らせていただたくことになりました。いつも、【越前】丸挽き(挽ぐるみ)そば粉をお買い求めいただいておりますお客様には、誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。【金華】特上そば粉は、【越前】丸挽き(挽ぐるみ)そば粉とともに、弊社のそば粉の定番として引続きご好評をいただいております。【金華】特上そば粉は、半分は抜き実を挽いていますので手間がかかっておりますが、【越前】と比較して生産性がよいことから、これまでの【越前】と同等の価格まで値下げをいたしました。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。コメントを受け付けていません福井県産の越前そば粉を挽きたて3時間以内に送料無料でお届けするキャンペーンは、2月20日ご注文分まで受け付け中です。健太郎おはようございます!福井は遠くに晴れ間は見えますが、真上は雨雲が覆っていて雨模様。例年この時期というと年始のドカ雪が降って雪かきに精を出さないといけないんですけど、雪が無い!?こんな1月は珍しいので、まだ始まってもいないのに今年のソバの作柄をつい心配してしまいます。何も起こらなければいいんですけど。話は変わって、ただ今、金額に関係なく越前そば粉をお求めのお客様には、期間限定の送料無料にてご注文いただけるキャンペーンを行っています。【送料無料サービス期間について】1月21日(月)正午~2月20日(水)17時に、石臼挽き越前そば粉、および、御膳粉(更科粉)をご注文いただきますと、送料を無料にさせていただきます。この機会にご利用ください。・2月20日までのご注文で送料無料とさせていただきます・越前そば粉をお買い求めいただく場合のキャンペーンの為、甘皮そば粉、花粉、つなぎ粉、うどん粉のみのご注文は適応外ですただいま、完熟そばを挽いております。収穫から3ヵ月ほどが経ち、追熟して今がちょうど食べごろの完熟そば。濃厚な旨みと香ばしい香りをぜひ、この機会にお楽しみください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井県産の越前そば粉を挽きたて3時間以内に送料無料でお届けするキャンペーンは、2月20日ご注文分まで受け付け中です。コメントを受け付けていません福井のそば粉は、緑色の色みばかり気にしていてそばの旨みがなく味が薄い。先日、早刈り新そば粉をご注文いただきましたお客様より、「最近の福井のそば粉は、色みばかり気にしていてそばの旨みがなくて、味が薄いよね」という声をいただきました。必要な虫に悩まされ、作柄が安定しません。福井はそばの収穫時期にあたる10月末~11月初旬に雪が降る為、過去には幾度となく雪の被害に遭い不作に悩んできました。そこで、雪が降る前に収穫してみてはどうかと始まったのが早刈りそば。未熟なそばの実は水分が多く、特殊な機械を用意したり、粒が非常に細かいため1反あたりの収穫量が完熟そばほどに得られないという問題の他に、未熟な故にそばの旨みが弱くなってしまうという面はありますが、その代わりに青みの強いそばが得られ、農家さんは雪の被害に悩むことなく収穫することが出来るようになりました新そばの時期には青みの強いそばを求めるお客様が多く、早刈りそばに関しては青みを重視せざるをえない為、色みばかり気にしていてそばの旨みがなく味が薄いと思われるのも仕方のないことだと思います。味わいや旨みのあるそばをお求めなら福井には完熟そばというそばも栽培してます。福井のそばは完熟そばだけだったのが、天候上の問題から早刈りそばが生まれて今では2種類の新そばが作られるようになりました。11月初旬にいち早く入荷してくるのが早刈り新そば、12月中旬頃に入荷してくるのが完熟そばで、11月初旬~12月末までは早刈り新そばを、新年1月以降は完熟そばを通年で取り扱います。完熟そばは早刈りそばと違い、追熟しますので収穫後2ヵ月ほど経過した頃からが美味しいと言われます。これから3月頃にかけて完熟そばの旬を迎えるわけです。弊社では新そばの時期は早刈りそば、それ以外の時期には完熟そばを製粉しておりまして、追熟し旨みや香ばしい香りが出てくるちょうど食べごろの頃に完熟そばをご提供しております。産地によっても旬な時期がありますので、それらをプロの目で判断してご提供しております。これから旬を迎える完熟そば、2月後半以降に切り替えて販売予定です。■末吉の越前そば粉オンラインショップに寄せられたご質問Q&A■お問い合わせはこちらお悩みやご質問、そば粉選びにお困りのことはないでしょうか。打ちやすさだったり、好みだったり、悩むポイントは様々です。そば粉の質感や種類、産地など福井県産そば粉に関する事なら何でも構いません。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。福井のそば粉は、緑色の色みばかり気にしていてそばの旨みがなく味が薄い。コメントを受け付けていません新年あけましておめでとうございます。健太郎みなさま、新年あけましておめでとうございます。本年も越前そば粉製造元カガセイフン、ならびにオンラインショップ末吉の越前蕎麦粉をご愛顧いただきますようお願い申し上げます。当地ふくいは路面が凍りつくほどに冷え込みが厳しく、非常に危なくなっております。雪も積もるほどではないものの、断続的に降り続いております。全国各地で初売りイベントが行われ、たくさんのお客様で賑わっているかと思いますが、足元には十分お気を付けください。-福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。新年あけましておめでとうございます。(15)粉奈屋六代目の日記そば打ちに使う「中力粉」と「強力粉」は何が違う?蕎麦のつなぎ粉には、どちらを選べばいいんでしょうか。夏に福井県北部を襲った大雨被害が大きかった丸岡在来種を育てる坂井市丸岡町のそば畑。素人そば打ち名人大会」が開催されます。カガセイフン改修工事が完了し、新設備にて製造を開始しました。WordPress.。