PAGE当サイトについてプライバシーポリシーお問合せお酒にあうおしゃれおもてなしクミンコリアンダースパイスを使ってプロの味!ベニエ生地でふんわりチューリップ唐揚げのレシピmikuフードクリエイター・イタリア料理人のmikuです。今回は、本格的なスパイスとベニエ生地を使った一味違う唐揚げをご紹介します。『ベニエ』とは、フランスの揚げ物料理の一種でふんわりサクっとした食感が特徴です。6g調理時間:30分スパイス唐揚げの作り方1鶏手羽元をチューリップの形にしよう鶏手羽元の骨の部分に一周切り込みを入れます。皮が切れたら、中の方にも包丁を入れ骨と肉を切り離していきましょう。身が分厚い部分までグッと切り込みを入れることでひっくり返した時に綺麗な丸い形になります。小さめのペティナイフを使うととても作業しやすいですよ。2くるっとひっくり返す先の方の骨は繋がったままひっくり返すと、肉の部分が上に集まりまるでチューリップのような形になります。このように全てチューリップの形にしたら、塩を振って下味をつけておきます。衣にも塩が入っていますが、お肉自体に下味をつけるのとつけないのとでは大きく変わってくるので、大切な作業の一つになります。3粉とスパイスを混ぜるまず薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをよく混ぜておきます。そこにスパイスを入れ、ダマが残らないようによく混ぜておきましょう。この時に粉類がよく混ざっていないと、水分を入れたときにダマになりやすいのでしっかりと混ぜておきましょう。4卵、水、スパイス粉を混ぜ、最後にビールを加えよう卵を溶きほぐし水を入れ混ぜたら、そこにスパイス粉を加えて混ぜます。ビールの炭酸の効果で衣がサクっとするので、ビールは最後に入れて軽く混ぜるようにしておきます。ビールの香ばしさも衣のいいアクセントになりますよ。二度揚げしてカリッふわっととジューシーに!鶏手羽元全体に衣を浸してつけたら、170°Cの油で4分ほど揚げます。そのあと1~2分休ませ、180°Cくらいに上げた油でもう一度きつね色になるまで揚げていきます。することで衣はカリッふわっと、お肉はジューシーに仕上がりますよ。5いい揚げ色がついたら、揚げて油をよくきろう茶色く色づいたら、上げてキッチンペーパーなどにのせ油をきっていきます。油から上げた瞬間が一番温度が高くサラッとしていて油切れがいいので、上げてすぐによく振っておくと、カラッと軽く揚がりますよ。本格スパイスとサクっふわな生地で止まらない美味しさ!数種類の本格的なスパイスの効いた生地がクセになるお味。カブりついて、ビールをグイッと飲むとたまらないです!二度揚げしているので、中はジューシーに衣もカリッふわっと軽い仕上がりに。いつもの唐揚げとはちょっと一味違う、大人な唐揚げレシピになっていますよ。関して、レシピ制作や撮影、コラム執筆など様々な活動をしています。卵&パプリカスパイスを使ってプロの味!ベニエ生地でふんわりチューリップ唐揚げのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。