食堂のチーフは宮崎由香里さん。公開実習など、大勢の学生諸君が集まる日には、カレーなどの大皿ものや、丼などが多くなってしまうそうですが、普段は、こうした家庭的な料理をつくってくれます。ぼくの体の8割はここの食事でできてますこの日も、何人かの学生が昼食を摂っていましたので、食事の感想などを聞いてみました。「すごい、おいしいです。400円とは思えない。「ぼくの体の8割はここの食事でできてます。何もいうことはありません。今こうして健康でいられるのも、宮崎さんのおかげです。「安くておいしいです。(今日は)事前に予約しておくのを忘れまして、おかずなし。気をつけていることは栄養バランス。実習のときは食物アレルギーですね。「ここを利用している学生は、親元を離れて生活している子が多いので、一番留意しているのは栄養バランスです」と宮崎さん。サラダは毎回欠かさずに用意するとのこと。限られた予算のなかで工面しなければいけないので、どうしても日によってばらつきが出てしまいます。「あー、今日はショボィなあ」って。それが家庭料理かなあって思っています。公開実習など、外部からやってくる学生さんが多いときには、やはり食物アレルギーに腐心されるとか。卵とかゴマなどは、使われている食材も多岐にわたるため、気が抜けません。ときにはがらっとメニューを変更してしまうこともあるそうです。宮崎さんは、アレルギー反応の強い学生とは、事前にメールでやり取りをしたうえで、当日も厨房に来てもらって再度話し合うなど、念には念を入れています。明日、食べたいものある?明日がここでの生活も最後だという飯田くん。それを聞きつけた宮崎さんから飯田くんに「リクエスト献立」の提案がありました。飯田くんの顔がぱあっと輝きます。去年から、宮崎さんは余裕があるときには、学生たちからリクエストを聞くようにしているのだとか。「作ったこともないような料理をオーダーされて、わたしも勉強になる」と、どこまでも前向き。さあて、この食堂のご飯を一度は食べてみたいという人は、どうぞ実習・研究にお出かけくださいな。スタッフ一同お待ちいたしております。環境防災研究棟101室TEL:029-853-2546写真(一部):横塚眞己人(写真家)写真の転用はご遠慮ください。