〜そのお店の前は数え切れないほど通りかかっているのに今までどうして気付かなかったのだろう。先日シゴトで朝霧高原方面へ行くときにふと見つけてしまった豆腐屋さんなのであった。何をつくるにしても“水”はイノチなのであって、そういう意味では富士宮は非常に恵まれている。市内の各所には富士山の伏流水が滔々と流れ、特に朝霧高原も近くなる高い場所には豊かな流れがいくつもあって農畜産業に恵みをもたらしている。富士山の伏流水にはミネラル成分だけでなくバナジウムなどの金属性元素も多く含まれ非常に美味しい水となっていて、同じエサを与えた家畜であってもナゼかココで育てたものは他の土地のものより美味しいという結果をボクは何例も知っている。この天然水で料理をすると信じられないくらい美味しい料理となってくれるのだ。ゴハンには甘みが加わりふっくら美味しく炊きあがるし、ダシもよく出るので汁モノなどの塩分量はかなり少なくしても本当に美味しい。そんな水を使った豆腐である、美味いにキマっているではないか。近くにはこの地の水に惚れこんで移住してしまい地ビール作りをしているドイツ人、ラガー・シュテファンさんが経営するバイエルンマイスタービールも在る。お料理は見ていただければスグに判るものばかりだ。揚げたてフンワリ香ばしい油揚やがんもどき・厚揚...ドレも美味しい。お店のショウケースに見つけたシュウマイのようなカタチをしたものにボクは強く惹きつけられた。訊けば「ゆばまんじゅう」といって豆腐のオカラを自家製の湯葉で包んだものだと云う。薄味で煮て食べてもいいし鍋の具材としてもイケるらしい。ボクは濃くひいたダシに淡く味付けをしこの「ゆばまんじゅう」をそっと温めてやった。仕上げはそのダシ汁をくずあんにして椀にはってみる。してホッと心温まるひと品となった。結局ソレが言いたかったんだろ〜(TдT)このお店にはまだホカの大豆加工製品もありましてね、いろいろお試ししてみたくなりました。栃尾のアブラゲが有名だよね、デパ地下やスーパーでも売ってるから時々購入します。やきそば弁当だから期待してたんだけど。『豚バラ角煮』で奴は黙ったタイトルに深い意味など全くない。料理に欠かせないテクニックとしてトロミつけがある。3はてなブログをはじめよう!artfoodsさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。