クープ2010.11.2119自家製酵母ベーシック楽しいみなさまとともに今週もはじまっています。成形から焼き上げまでみなさまの知りたい~クッペそしてバケット・バタールにつながる成形のポイント。同じ生地でも、成形でクープの開きが変わるのです。クープも工夫が必要です。ポイントがわかればあとは、実践あるのみ!今日は、3種類作りました。シンプルでちょっとあきた時はアレンジしてくださいね。ジョーのお味は、いかがでしたでしょうか~自家製酵母ベーシックは、カフェでおもてなし。それも楽しんでくださいね(^^)12月の自家製酵母ベーシックはベーグルです。自家製酵母でつくるベーグルはパリッとしてふんわりもっちりです。いっしょに自家製酵母を楽しみましょ~来週のステップアップレッスンのまたまた、少しだけお知らせ。来週は、粉と酵母です。酵母は、自家製粉酵母パンの命です。その酵母はもちろん王道のぶどう酵母をはじめ冬ならではの、酵母も使いましてのレッスンとなります。いま、おいしいりんご酵母を研究して育てあげました。育て方を考えると安定した種ができます。この酵母をつかってケーキサレを作りたいと思います。え~、ケーキサレ~ですよね。kannoの朝5時起きの冴えきった脳で(笑)考え出された案です。それを形にしたいと思います。本も頑張ってますのでみなさま応援ありがとうございます。Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ「パン教室Espoir3nカフェ♪」を発行しております。新しいメニューのお知らせ、ご予約の日程・時間などメルマガ読者の方にお知らせいたします。ご登録、ご解約とも、無料です。PC・携帯どちらでも大丈夫です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。未分類8/24(土)後期レッスンご予約受付はじまります!未分類7月イベント募集のお知らせ未分類チーズケーキスコーンイベント!8/24(土)後期レッスンご予約受付はじまります!7月イベント募集のお知らせEspoir3nは、さいたま市大宮にある自家製天然酵母を使ったパン・お菓子・料理の教室です。体にやさしい野菜や果物で作る自家製天然酵母を使っています。様々なレッスンをご用意しています。