日本一のレモンの産地で、国産レモンの28パーセント(平成21年度)が生産されています。柑橘栽培に適した温暖な生口島で100年以上受け継がれてきたレモン栽培と瀬戸田生まれのパティシエが神戸で学んだケーキ作りの技術。作り手の思いが揃って生まれた瀬戸田レモンケーキ島ごころは年間に96万個が製造されています。従来のレモンケーキは、果汁を生地に練り込んでホワイトチョコレートでコーティングされていましたが、パティシエが目指したのは、レモンの酸味ではなく香りを楽しむレモンケーキ。レモンという素材を知り尽くした瀬戸田のパティシエだから作れるレモンケーキです。香りの秘密はレモンの果皮で作ったジャム機械では表現できない「歯ごたえ」「食感」「香り」。特徴となっているレモンの香りの秘密は、生地に練りこむ特製のレモンジャムです。レモンジャムはレモンの香り成分・リモネンは含まれている果皮のみを使用して、香り成分を逃がさないための重要な工程が包丁で丁寧に果皮を切り取ることです。手作業でしかできない手間を重ねることで、レモンの香りと旨みを最大限に引き出したレモンケーキが生まれました。日本一の瀬戸田産レモンは農家のみなさまと二人三脚。安心してレモンの果皮が使えるのは、瀬戸田のレモン農家が皮まで食べられる安心・安全な瀬戸田産レモンを栽培しているからです。瀬戸田産レモンとは、防腐剤やワックスを使っていない皮まで食べられる安心・安全なレモンです。季節によって変わる生地作り口どけのいいケーキの生地にするために、島ごころでは製粉した小麦粉をさらに製粉した国内産小麦100%を使用しています。高級食材を使うだけでは上質な生地にはなりません。重要なのは小麦、バターなどの材料で構成される生地の比重(バランス)です。季節によってバターの水分や厨房の室温が変わるので、一定した製品を作るために生地の比重も季節ごとに変えています。毎日比重をチェックしてミキサーを廻す時間、焼き時間を変えていくのが神戸で学んだ島ごころのケーキ作りです。はちみつを含んでいますので、1歳未満の乳児には与えないでください。地元の方も遠方の他県や遠方の方からも喜ばれる、気持ちが伝わる瀬戸内ギフトにおすすめです。子供から大人まで楽しめる、ギフトにもおすすめな瀬戸内スイーツをご賞味いただけます。ご利用案内|島ポイントについて|会社概要|お問い合わせ|個人情報の取り扱いについて|特定商取引法に関する表示|。