ゆずの香り、山椒の風味が唐辛子の辛味と調和しお口の中にひろがります。60gに増量しました。基本となる京新清水唐辛子は、鹿児島県産を元に使用しています。安定供給のため一部和歌山県にて栽培しており、栽培総面積は約8町(約80,000m2)もの広さになります。柚子の木は、枝に棘がついていて、気を付けないと実を傷つけたり収穫作業で体を引っ掻いたりします。しみず地域の柚子は斜面になっているところで栽培されているため、柚子の木の管理や収穫作業は危険なこともあります。収穫した柚子は、工場に持ち込まれ、手作業で皮がむかれます。和歌山県の中山間部に位置する有田川町しみず地域の特産品であるぶどう山椒を使用しています。ぶどう山椒の日本一の生産量を誇るしみず地域の山椒栽培の歴史は古く、約170年前の江戸時代にさかのぼります。これにより、しみずのぶどう山椒は大粒で、薫り高く、香辛料の最高級品として認められています。収穫は、朝から夕方までで30kg程です。