ひさご)」で、真鍋馨さんのスッポン料理を頂きました。尾張国松葉庄を領有し松葉氏を称したのだという。葉氏の家祖、松葉資宗となる。松葉さんは日本の人口で1万人に一人の割合です。ひさご)」で、真鍋馨さんのスッポン料理を頂きました。ひさご)」で、真鍋馨さんのスッポン料理を頂きました。ひさご」で、スッポン料理を頂きました。丹波篠山に美味しいものを求めて(2)玄関からお座敷用の玄関に回り、入り口から入ると、玄関にはスッポン料理とどう繋がるのか、古い美術品が並んでいました。衣紋掛けを使って、部屋の間仕切りをしたようなとても綺麗な布地があります。寛政十二年の、大悲観自在之像です。廊下には、手の組み方や足の組み方から見て、仏陀ではないような座像がありました。お座敷に通されて、テーブルを囲んで畳に座ると、座った視線からは坪庭が見えました。エネルギーの有り余るリッキー君は、知らない場所に来てもじっとはしていません。床の間を見つけ、床の間に上がって、床の間をステージに見立てて、何か遊戯を始めました。スッポンが来る前に、季節の果物として柿が運ばれて来ました。甘く、よく熟れた富有柿です。柿を容器に見立てて、中身だけをくり抜いて、一口サイズに食べやすく切ってみました。スッポン料理の始まりは、キモと、心臓と、卵です。卵は、一粒一粒箸でつまんで口に運び、口の中で押しつぶしてみると、あまい、卵味の黄身が溢れてきます。心臓は、とても小さな形でした。柔らかく、スッポンに申し訳ないなぁと思いながら噛んでみると、甘みのあるゼリーのような柔らかさでした。湯通ししたスッポンのゼラチンを沢山含んだ甲羅の部分や、関節をほぐした軟骨の部分も、食べやすいように分解されています。土鍋に、味付けされていたお汁を張り、スッポンと野菜、豆腐を入れ、しばらく待ちます。土鍋に上蓋をして、熱くなるまで待っている間、リッキー君のお相手をしているのが、リッキー君のお父さんです。土鍋の蓋を取ると、湯気が鍋の上に広がります。ビールも届いたので、これからスッポンのぷるんぷるんしたような、ゼラチンを含んだ歯ごたえの良さそうな部分を頂きます。ここ山南町は天然スッポンの産地だそうです。全て天然スッポンで、釣り人が釣り上げたスッポンを買い上げているそうです。ひさご)」に息子夫妻と孫のリッキー君、Kちゃんたちと行きました。ひさご)」のスッポン鍋には、スッポンのエキスを使った「力味噌」が使われています。代表取締役社長の松葉博雄です。会社経営をしながら経営学を学び博士号を取得しました。休日は奥さんと一緒に出かけることが多いです。