料理クリエイターの川久景子です。今回ご紹介する料理は、にんにくと塩が味の決め手のアーリオ・オーリオです。簡単に言えば、スパゲティを加えないペペロンチーノ。シンプルな味付けだからこそ、美味しさを引き出してくれます。フライパンひとつであと一品欲しい時におすすめの料理です。小さじ1(0.6g)調理時間:10分ベーコンときのこのアーリオ・オーリオの作り方1きのこを切るしめじ、エリンギ、えのきだけの根元を切り落とします。しめじ、えのきだけは手で小房にわけ、エリンギは3mm幅の薄切りに切ります。きのこ類は、基本的に(スーパーで売られているものなど)水で洗わず、乾いた布巾などで表面の汚れを撫でるようにやさしく拭き取ります。近年、スーパーで売らている多くのきのこ類は、品質が保たれた場所で育てられているため、土や虫などが非常につきにくい環境で育てられています。そのため、目立つ汚れなどがつきにくいため、しっかり水洗いせず、拭き取る程度で十分きれいになります。水洗いすることで、水っぽくなってしまうことがあるので、気をつけます。きのこ類は、ヘルシーな食材と知られていますが、食物繊維やエネルギー供給に働くビタミン類、体内で作ることができないミネラルも多く含まれているので、今回は1株ずつ使用していますが、もう少し多く使用しても大丈夫です。2にんにく、赤とうがらしをそれぞれ切るにんにくの薄皮を取り、芽を取り除いたら薄切りにします。赤とうがらしは、はさみで端から2mm幅程度の輪切りにします。赤とうがらしは、包丁で切るより、はさみで切る方が手早く、飛び散ることがないので、便利な方法です。3ベーコンは1cm角の棒状に切るベーコンは幅1cmの棒状に切ります。ブロックベーコンを使うことで、歯応えと加熱時にも油がしっかり出てくるので、薄切りベーコンよりブロック形状のものを選びます。弾力のある食感も楽しめ、美味しさが加熱することでにじみ出ててきます。4フライパンでにんにくを炒めるフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてから弱火にかけます。加熱し、にんにくの香りが出てくるまで菜箸でかき混ぜながら加熱します。火加減が強いと焦げやすいので、気をつけてください。5きのこ類を加え、炒め合わせるにんにくの香りが出てきたら、きのこ類(しめじ、エリンギ、えのきだけ)を加え、炒め合わせます。はじめはとても量が多く、フライパン(今回は直径26cm)に溢れるくらいですが、加熱していくことでかさが減り、半分くらいの量になるまで炒めます。途中、油が少なくなってきたらオリーブオイルを追加します。油が少ないと、焦げが出て、パサついた状態になるので、加えてください。かさが減り、きのこに火が通ったら火を止め、一旦取り出します。6ベーコンを炒めるきのこ類を炒めたフライパンでベーコンを中火で炒めます。ベーコンから油が出てきますが、油分が少ない場合はオリーブオイルを追加してください。ベーコンに焼き色がつき始めたら赤とうがらしを加え、炒め合わせます。7材料全てを混ぜて完成ベーコンにこんがり焦げ目がつき、火が通ったらきのこ類を戻し入れ、塩を加えて調味し、良ければ火を止め、ドライパセリを加えて全体に行き渡るようにしたら完成です。味の決め手は何と言ってもにんにくの存在!アーリオオーリオの味付けのポイントは何と言っても「にんにく」と「塩」。にんにくの量が今回は2かけなので、2かけ分薄皮をむかなければなりません。大きいものならスルスルと取りやすいですが、小さめサイズであれば取りにくいですよね。そんな時に大活躍するのが、瓶に詰めて振ってはがす方法です。ふた付きの瓶ににんにく、少量の水を入れ、ふたをした状態です約30秒~60秒しっかり振ると、面白いくらいに薄皮がはずれています。小さめのにんにくも簡単に外れているので、本当に便利なやり方なのです。こんかい、2かけをむきましたが、とても便利に取れ、調理が楽にできました。アーリオ・オーリオの味の決め手であるにんにくを扱いう時はとても便利です。にんにく風味で虜になるおいしさ!にんにく味がしっかり食材に馴染み、きのこたっぷりでヘルシーなのにとても食べ応えのある味付けです。味付けこそ、「にんにく」と「塩」だけではありますが、食材それぞれから染み出た美味しさがあるからこその仕上がりです。ベーコンにも塩っ気が元々ある食材ですが、最後に加えた塩が全体の味を引き締め、風味をよくする効果を発揮してくれているので、食材それぞれの味をしっかり引き出してくれているように感じます。実は、この「アーリオ・オーリオ」にゆでたスパゲティを加えることでお馴染みのペペロンチーノができます。スパゲティを省いた状態がこの「アーリオ・オーリオ」なのです。そのため、普段はすっかりスパゲティの存在に隠れてしまいがちなこの食材だけを楽しめるこの料理だけで立派な料理の味と存在が楽しめます。元広告デザイナーがWEBメディアや食関連企業の販促プロモーション、料理レシピ、撮影、動画編集までワンストップで行う。料理で人を、自分を、もっとワクワクさせる、新しい扉を開く未来を目指す。時短になるおすすめベーコンを使った時短お手軽&本格イタリアン!ベーコンときのこのアーリオ・オーリオのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。