750mlドメーヌ・ヴィニョー・シュヴローの設立は、1875年。以来5世代に亘り、ヴーヴレの中心でワイン造りを続けてきた歴史あるドメーヌです。2haだった所有畑を13haにまで増やし、時代に沿った改革を代々続け、品質の優れたワインを造り続けてきました。ヴーヴレのワイン発祥の地である「マルムティエ大修道院」の歴史ある畑から、ビオディナミで造られるワインは、生産量の半分以上がフランス国内で消費されてしまう希少なワインです。2世紀の初め頃、マルムティエ大修道院は西ヨーロッパでも最大の修道院の一つでしたが、1789年のフランス革命で破壊され、19世紀後半にはフィロキセラがこの地を襲い、世間から忘れ去られていました。トゥーレーヌのワイン組合とトゥールの町が協働し、もう一度この歴史ある地に光を当てようと活動を始めます。ドメーヌもその取り組みに参加し、クロ・ド・ルージュモンの畑を50年間借りる権利を与えられます。ドメーヌはこの歴史的価値のある畑で良質なワインを作ることを目標に掲げ、1995年にブドウ樹の植え替えと同時にビオディナミ栽培を開始。1,600株の接ぎ木なしのブドウ樹と、10,000株の接ぎ木したブドウ樹を最高の土壌に植えました。ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴローでは代々自然な栽培を実践してきましたが、1995年に全ての畑でビオディナミに移行。それにより土地が持つ魅力をさらにワインに写し取ることができると考えています。現在はクリストフ、ステファンの兄弟が、信じられない価格で高品質なヴーヴレを造り上げ、リリース量の55%はドメーヌ直販売となっています。ヴーヴレの中では異例ですが、その品質の高さから、フランス国内のレストランやカーヴィスト(ワイン醸造所などで、購入者にテイスティングでのアドバイスを行う職業)が、わざわざ直接足を運んでまで買いに来る、生産量の追いつかない入手困難なワインです。シレックスは、ビオディナミで栽培された樹齢30~40年のシュナン・ブランで造られるワイン。畑はロワールの丘の中腹にあり、表面は火打石の割合が高い粘土質の珪質土壌。ブドウは手摘みで収穫しています。このキュヴェのテロワールは、ミネラルの特徴を強調する「火打石」の香りが時折感じられ、晴れた年にはよりフルーティーさが増します。伸びやかな酸味が特徴的で、自然なフレッシュさが感じられるワインです。柑橘類やカリン、リンゴ、洋ナシを連想させるアロマ。十分なミネラルがあり、伸びやかな酸味が心地よいヴーヴレ。シーフードと相性ピッタリのワインです。※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。※アルコール度数は商品によって掲載と異なる場合がございます。エリアの場合でもシステムの関係上、送料0円と表記されます。ご注文後に正しい送料に訂正してメールさせていただきます。