簡単レシピ鶏胸肉スイチリソースでお手軽にやみつきの味!サクッと鶏むね肉のチリマヨのレシピ上田みえこんにちは。フードコーディネーターの上田みえです。今回は、「サクッと鶏むね肉のチリマヨ」をご紹介します。スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたソースに、揚げ焼きしたサクッと食感の鶏むね肉を絡めた、やみつきになる一品です。鶏むね肉の切り方もポイントですよ。付けあわせベビーリーフ調理時間:20分サクッと鶏むねのチリマヨの作り方1まずは鶏むねをそぎ切りにしよう鶏むねは繊維を断つようにそぎ切りにします。そぎ切りにすることで厚みも薄く火が通りやすくなり、繊維が断ち切れて柔らかく仕上がります。今回は平たい形で作りましたが、さらに縦半分に切って棒状にしても大丈夫ですよ。鶏むねは繊維を断ち切るように切ると柔らかく仕上がる!鶏むねは、1枚のなかでも場所により繊維の入り方が異なります。繊維の入り方が異なる3分割に切り分け、それぞれ繊維を断つようにそぎ切りにします。このように繊維を断ち切るようにすると、お肉が柔らかく仕上がりますよ。2鶏むねに下味をつける工程1の鶏むねをボウルに入れ、下味をつけます。砂糖を入れることで保水力が上がり、しっとり柔らかく仕上がりますよ。優しい甘さが加わり旨味もアップします。3チリマヨソースを作るチリマヨソースを作ります。別のボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。今回はスイートチリソースの分量が多めなので、マヨネーズの味はあまり感じず、まろやかなチリソースという味わいです。マヨネーズの分量はお好みで調整してみてくださいね。4衣を作る別のボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、衣を作ります。冷たい水を使うことで、グルテンが形成されにくくなりサクッと仕上がりやすくなりますよ。5衣に鶏むねを絡める工程2の鶏むねに衣を絡めます。加熱時間に時差が出ないよう、一気にすべて入れて混ぜても構いません。衣は2種類合わせてしっとりサクッと仕上げる!衣は、薄力粉や片栗粉だけでもいいですが、2種類混ぜることによって内側が柔らかく、外がサクッとした食感に仕上がります。小麦粉は肉のジューシーさを閉じ込め、片栗粉はサクッと軽い食感に仕上げます。軽くサクッと食感に仕上げたい場合は、片栗粉の分量を多めにするといいですよ。6フライパンで揚げ焼きにするフライパンの底から5mmほどの高さまでサラダ油を入れて熱し、工程5の鶏むねを入れて揚げ焼きにします。薄いきつね色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにして油を切ります。衣に片栗粉が半分入っているため少し白っぽい仕上がりになるので、濃いきつね色になるまで揚げないように注意しましょう。今回の鶏むねは厚さが薄く火通りもいいため、少ない油で揚げ焼きにすると使う油の量が減り、片付けも簡単ですよ。7チリマヨソースに絡めるチリマヨソースにくぐらせます。和えるとしっとりするため、ソースにくぐらせるのはサッと素早く行いましょう。くぐらせず、ソースにディップする方法で召し上がっても大丈夫ですよ。8ベビーリーフを添えたお皿に盛り付けようベビーリーフを添えたお皿に盛り付け、完成です。ソースを絡めているため、時間が経つとサクッと食感がなくなってしまうので出来立てを召し上がってくださいね。食感は変わりますが、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめですよ。鶏むねと、軽い衣に絡んだやみつきソースが合う!鶏むねをサクッと衣で揚げ焼きにし、やみつきになるソースを絡めました。鶏むねは繊維を断ち切る切り方で柔らかく、下味や衣の効果でしっとり食感になります。衣は片栗粉が入っているので軽い食感に。ソースの辛さはあまり感じないので、お子様にもお召し上がりいただけるメニューですよ。節約食材の鶏むねで、ぜひレパートリーを増やしてくださいね。経験し、現在は料理人ライターとしての執筆でも活動中。「特別な食材を使わない、簡単ほっこりおうちごはん」をテーマに料理の楽しさをお伝えします。手作りスイーツ特集ダイエットレシピお酒にあう今日のおかず主食・メインサラダスープ・汁物ドレッシング・タレ・ソース献立つくってみたレポートB級グルメ食材の栄養やカロリー一覧レシピ肉お肉を使った簡単につくれるスイチリソースでお手軽にやみつきの味!サクッと鶏むね肉のチリマヨのレシピレシピルは「料理のヒントメディア」として、3つのサービスを無料で提供しています。レシピ探しや、日々の料理にお役立てください。recipe-le.com。