1つの野菜で作れるミニおかず3種201610/28料理お弁当のすきまに。1つの野菜で作れるミニおかず3種こんにちは!「こころも喜ぶおいしい毎日」の川津由紀子です!今月は、秋の行楽シーズン!ということで、おでかけや毎日のお弁当にちょっと入れたい、野菜で作る小さいおかずを3種類ご紹介します。おかずが足りなくて・・・なところにちょっと詰められるお野菜は、お母さんのお助けアイテムですよね。簡単に作れるように野菜も一種類で完成できるレシピを選びました。どのおかずも冷めてもおいしく食べられます。作り方1.さつまいもはよく洗い、1.5センチくらいの厚みに輪切りにする。切ったものはすぐに水につけていく(変色防止)。2.鍋に1のさいつまいもを水をいれて中火で柔らかくなるまで煮る。(強火は崩れやすいので注意)3.竹串がすーっと通るくらい柔らかくなったら、砂糖とレモンスライスを入れて4~5分煮る。火を止めて冷ましたら完成!冷ます時間も大切です冷める時に、おいもに甘みが入っていくので、一度しっかり冷ました方がおいしく食べられます。冷蔵庫で4~5日持ちます。・人参...1本(130g)・塩...小さじ1/4・すし酢...大さじ2・オリーブオイル...大さじ1(あればクミンパウダー少々)作り方1.人参はスライサーで千切りにして塩もみをして30分くらいなじませる。2.すし酢とオリーブオイルを足して完成!1時間~置いておくと味が馴染んでおいしくなります。香辛料をうまく使いましょうあればクミンパウダーをちょっと足すと風味がかわって、エスニックな感じになります。・かつおぶし...5g・しょうゆ...小さじ1/2作り方1.ピーマンは半分に切って種を取ったら縦に細く切る。2.耐熱容器にピーマンをいれて、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで2分半加熱する。3.かつおぶしとしょうゆで和えて完成!ピーマンの切り方にコツあり!ピーマンは横に切ると細胞が壊れて苦味が出やすいので、縦に切る方が子どもさんでも食べやすいです!ピーマンのおかか和えは母がよくお弁当に入れてくれたおかずです。お弁当に何入れよ?って迷った時に思い出すのはやっぱり、小さい時に食べたおかず。お弁当持ってのんびり公園に行きたいな~!!!「自然食をもっと楽しく!心も喜ぶおいしい毎日。おうちでつくる夏のひんやりおやつそろそろ梅しごと。ジップロックでつくる梅干しと、おまけの紅しょうがそろそろ梅しごと。3人の子育てに奮闘中。カフェ勤務、助産院勤務の頃に覚えた料理や日々のごはんをブログに載せています。今は子育て支援の現場で若いママとちびっこたちにパワーをもらう毎日。自然食あわせて読みたいくだものいっぱいのグラノーラ爽やかな春の日の朝ごはん夏のご馳走、とうもろこしのかき揚げと野菜のかき揚げそろそろ梅しごと。入園・入学グッズ手作りキット特集キットの作り方をくわしく解説します無料型紙と布の通販サイトできました。作れる&使える布小物の作り方を紹介!nunocotoがメディアで紹介されましたお問い合わせsupport@nunocoto.com平日:10:00-17:00土日祝日はお休みです。