英樹シェフのレシピお気に入りに追加コツ・ポイント本来マッシュルームの料理を、和のきのこでアレンジ。ぶなしめじは、炒めてから煮込むのでたっぷりと使います。えのきと玉ねぎ作ったデュクセル(細かく切って炒めたもの)は、歯ごたえの良さを楽しめるトッピングに。※顆粒スープはお湯で一度沸かすと雑味が消えて美味しくなります。石付きをとって、ほぐす。「スウィート」を使用。作り方1【ぶなしめじクリーム】フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ぶなしめじを炒める。火が通ったら、塩コショウで味付けをし、チキンブイヨンを入れる。2鍋にぶなしめじ用のスィートマディラワインを熱し、アルコールを飛ばしてからぶなしめじを入れ、煮詰める。3【デュクセル】鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを入れ炒める。透き通ったらえのきを入れる。最後にデュクセル用のスィートマデラワインを入れ、塩コショウで味を調える。4【ホタテ】フライパンにオリーブ油を熱し、中火でホタテをゆっくりめに両面焼く。5ホタテの上にえのきのデュクセルをのせ、パルメザンチーズをふりかけ、バーナーで焼く。6STEP2のぶなしめじの中に生クリームを入れ、味を整えお皿に盛る。その上にホタテを盛り付けて完成。お気に入り追加レシピをメールで送る印刷するこのレシピのおいしかった!投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。"ファームステーションふくおか"でシェフごはんのレシピが紹介されました。石付きをとって、ほぐす。「スウィート」を使用。STEP1:【ぶなしめじクリーム】フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ぶなしめじを炒める。火が通ったら、塩コショウで味付けをし、チキンブイヨンを入れる。STEP2:鍋にぶなしめじ用のスィートマディラワインを熱し、アルコールを飛ばしてからぶなしめじを入れ、煮詰める。STEP3:【デュクセル】鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを入れ炒める。透き通ったらえのきを入れる。最後にデュクセル用のスィートマデラワインを入れ、塩コショウで味を調える。STEP4:【ホタテ】フライパンにオリーブ油を熱し、中火でホタテをゆっくりめに両面焼く。STEP5:ホタテの上にえのきのデュクセルをのせ、パルメザンチーズをふりかけ、バーナーで焼く。STEP6:STEP2のぶなしめじの中に生クリームを入れ、味を整えお皿に盛る。その上にホタテを盛り付けて完成。本来マッシュルームの料理を、和のきのこでアレンジ。ぶなしめじは、炒めてから煮込むのでたっぷりと使います。えのきと玉ねぎ作ったデュクセル(細かく切って炒めたもの)は、歯ごたえの良さを楽しめるトッピングに。※顆粒スープはお湯で一度沸かすと雑味が消えて美味しくなります。--------------------------。