drink今日たまたま出張で多治見に行く機会があったので、ずっと食べたかった信濃屋さんといううどん屋さんに行ってきました。多治見の信濃屋さん親戚が近くに住んでいるので訪れる機会は何度かあったのですが、営業が水〜土しかやっていないとか、人気店なので麺が無くなるとその日の営業は終わってしまうとかという事情で、実際に口にすることができませんでした。多治見駅から10分ほど歩くとかなりレトロな店構えの店が見えてきます。わたしが入ったのは12時前でしたが、それでも店内はほぼ満席で丁度一巡目の方が出て行くタイミングでうまく入店できました。その後あっという間にまた満席になりました。メニューはうどん、ころうどん、中華そばの3つしかありません。周りを見ている結構2品注文している方が多いので、わたしも念願のころうどんと中華そばの2品を注文しました。麺の茹でるタイミングが合わなかったらしく、30分ほど待つことになりました。コシのある麺で一時間ほど茹でるらしいです。ころうどんまずはころうどんがやってきました。「ころ」とは香る露と書くそうで、このお店の先代が名古屋で修業した信濃屋さんの看板メニューだったそうです。いわゆる冷やかけですが名古屋辺りでは「ころ」という呼称が一般的で、この信濃屋さんのメニューに由来しているとか。麺にたまり醤油とカツオ出汁の冷たいつゆに、太めの麺、それに薬味としてネギ、ショウガと胡麻が少々というシンプルなもの。つゆはたまり醤油とカツオのコクと風味が複雑に絡み合った何とも言えぬ深みのあるうま味と香りです。絶妙に甘味が効いてます。そこに薬味の新鮮な香り。見た目は真っ黒なんですが、味はそれほど濃い味つけではありません。