2023.02.19今回は、カウンターとテーブル席併せて40席ほどの中華料理店の席案内の方法についてです。私は、飲食店でバイトを始めて10年が過ぎた主婦です。席案内は、ちょっとしたことでうまくいくいきます。皆さんのバイト先とは異なるかもしれませんが、基本的なことを書かせていただきますので、よろしければ参考になさってください。※ただし、バイト先によっては、従業員優先(バラバラよりまとめたほうが接客しやすいなどの理由)で、詰めて座ってもらうように指導されることもあるようなので、この場合、お店の方針に従った方がでしょう。混んできたときお一人様の場合2名の場合3名以上の場合まとめ:席移動のお願いは、同等の席かそれ以上の席へ案内スポンサーリンクすいているときは、基本お好きなお席へこれは、誰でもしていることでしょう。誰でも指定されるより好きなところに座れるほうがいいと思います。言っても遠慮する方も多く、店内は、ガラガラで、大荷物を持っているお客さんでもわざわざカウンターに座る方もいらっしゃいます。そのような時は、「お荷物があるのでよろしければテーブル席はいかがでしょうか?」とすすめましょう。方は、「いいの?」と喜ばれます。時と場合によりますが、この時も空いているお好きなところへと私はおすすめするようにしています。混んできたときお一人様とグループでは、臨機応変に対応することが大切です。「カウンターへどうぞ。「カウンターへお願いします。私は一応「カウンターのお席でもよろしいですか?」と聞くようにしています。お客さんによっては、「カウンターへどうぞ。」と言っただけで帰ってしまう人もいます。お客さんを逃さないためには、できるだけお客さんの座りたい席に座ってもらうことも大切かもしれません。混んでいるときには、かなわないこともあります。入り口から入ってきたお客さんを見て、「いらっしゃいませ。」のお迎えのあいさつとともにお客さんの顔を見るとカウンターでなくテーブル席を見ながら入ってくる方もいます。そのような人には、先ほどの「カウンターでもよろしいですか?」と聞くと「テーブルがいいんだけど。その場合は、テーブルが空いていればテーブルに案内しましょう。2名の場合テーブルが空いていれば、もちろんテーブル席。空いていなければカウンターを勧めましょう。3名以上の場合3名様で4人席テーブルが空いていればそこへ通します。空いていなければ、カウンターへお願いするのですが、すでにお座りのお客さんに移動してもらうこともあります。基本的に食事中の方の移動はダメです。(例1)カウンター横並びで4席あり、10番にすでに座って料理を待っている場合は、この人に11番か8番に移動してもらう。11(例2)カウンター席12番と15番がふさがっています。この場合、近くのテーブル席で2人用が空いていれば、12か15のお客さんに1番のテーブルに移動をお願いします。15空いたお席に3名様ご案内できます。テーブル席(向かい合わせで座り、1番が2人用。通路(例3)上のテーブル席の空き状況で、7名様が来店。その場合は、2、3、6、7へ案内するのですが、もし、4,5のお客様が、食事中でなければ、どちらかにずれていただくのも一つの方法。まとめ:席移動のお願いは、同等の席かそれ以上の席へ案内カウンターからカウンター、または、カウンターからテーブルへの移動は可能でしょう。テーブルからカウンターへのご案内はやめましょう。案内された席が気に入らなくて怒って帰ってしまう人もいました。座りたくてテーブルを選んでいるはずですから。お客様は、お声をかけると譲ってくださいます。声をかける時は、「ただいま3名様がいらして、お席がないので、もしよろしければ、こちらへ移っていただけないでしょうか?」または、「移っていただくことは可能でしょうか?」など。「嫌だ!」という方ももちろんいます。その場合は、あきらめましょう。私は、中華料理チェーン店で働いて、10年が過ぎました。いろいろなお客さんが来店されましたが、99%くらいの方は、ごく普通のいいお客様でした。初日のこと私は、飲食店でバイトを始め、10年以上が経った主婦です。それまで専業主婦でしたが、旦那の単身赴任がきっかけで、せめて会いに行くための新幹線代位稼ごうと思ったのがきっかけ。私は、飲食店で働き始め、10年以上たった主婦です。バイト先の仲間といい関係が築ければお仕事も楽しくなりますが、そうでなければ辛い。私が今まで経験してきた仲間との出来事を書きますのでよろしければ参考になさって下さい。席案内をしていないのに勝手に入ってくるお客さん私は、飲食店のチェーン店で働き、10数年が過ぎた主婦おばさんです。駅ナカのお店なので、ランチ時には非常に混むこともしばしば。困ったお客さんのこと書こうと思います。参考にしていただけると嬉しいで...飲食店でアルバイト飲食店店員からのアドバイス!思ったこと、ぜひ、言ってみてくださいね。私は、飲食店でランチタイムに働いています。10年が経とうとしています。迷惑じゃないかな?って。注文ミスを防ぐには?私は、飲食店でランチタイムに働いている主婦です。早いもので、とっくに10年が過ぎていきました。私が働いている店は、駅ナカの中華料理チェーン店なので、ランチは、かなり忙しい時もあります。サプリ編4経験6食品11食品レビュー52飲食店でアルバイト14タイトルとURLをコピーしました。