レシピ・グルメ風邪予防に!カボチャの豆乳スープで体を温めましょ!2018年11月12日キーワード:発酵食品スープ塩麹こんにちは。一気に寒くなってきましたね。電車に乗ると、風邪をひいて咳をしている人が多くてびっくりします。空気も乾燥しているので、ちょっとした乾燥や、気温の温度差で咳が酷くなることもあるんですよね。今回は風邪予防のための塩麹を使ったカボチャのスープを紹介します。旬のカボチャには風邪予防のための栄養がたっぷりで、塩麹が消化や吸収を高めてくれるのでいいコンビなんですよ。カボチャは、切ってあるものを買うときは、固いものを選んでくださいね。固いほうが水っぽくなく味が濃いものが多いです。先日、見たことのないカボチャに出会ってしまいました。それがこちら!なかなか癖のありそうなカボチャでしょ!これでも国産カボチャなんですよ。コレはチャレンジしなけばと思い、レシピ作りをしましたよ。包丁を入れてみると、固すぎてなかなか切れませんでした。それは甘さがぎっしりと詰った証拠ということで、スープにしてみました。材料はカボチャと塩麹と豆乳のみです。カボチャの甘さを引き立てるには、余計なものは要らないのです。発酵食品の塩麹がいいサポートをしてくれるんですよ。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われるように、かぼちゃは栄養の宝庫です。β-カロテン、ビタミンCやE、B1、B2、ミネラルや食物繊維なども含んでいます。こんな栄養たっぷりのカボチャを使ったら、秋も冬も元気に過ごせますね。今回はカボチャを半分と塩麹大さじ2、豆乳を300ccで作りました。カボチャの粘度により豆乳と塩麹を加減します。食べ物で元気になる方を応援しています。甘酒で作ったイベントでの試食はお客様が喜んだでしょうね!冷凍したときは、3ヶ月ぐらいで使い切るようにしていますが、まだまだ長く冷凍保存しても大丈夫そうな感じですよ。変わったかぼちゃですね。見たとき、すごいびっくりしちゃいました。素材の味を大切にする料理を作りたいし、伝えたいと思うんですよね。材料が少ないほど、簡単ですしね(笑)なるほど、スイーツも出来るかもしれませんね。瓦林さんこんにちは~~ホント珍しいですよね!こんな形ですが、在来種の古来からあるカボチャなんですよ。流通していない在来種の野菜はまだまだ種類があるんです。日本にずっと根付いている在来種の美味しい野菜を未来の子供達につなげて行きたいとも思っています。それには、調味料をなるべく使わない方法の料理が最適なんですよね~~。見かけたら試してみてくださいね。カボチャとサツマイモが、本当に楽しみな時期です。コメント、とっても嬉しいです。名畑さん、はじめまして🌱こんにちは。渋谷さんこんにちは♪コメントありがとうございます。確かに、カボチャは水っぽいものやガシッとしたもの、いろいろですよね。水っぽいものにあたるとちょっとへこんだりして(苦笑)←私もよくあります。冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かないと言うけれど、冬至頃に出回るカボチャは水っぽいものが多いので料理もちょっと大変です。水っぽいカボチャに出会ったときは、強火で煮て、煮汁を捨てて放置しておくと、水分が抜けてホックリします。