2018年に「アクアパッツァ」入社。■料理人としての想いbuono!直井一寛と申します、イタリアンの料理人をしています。私はこれまでアクアパッツァをはじめとした数々のレストランで料理人としてのキャリアを積ませて頂きました。各所で培った経験を通して料理人としてどこまで通用するのか、といった想いが日に日に強くなり、独立を決意しました。2-1-3東進ビル新館1Ftel:03-3525-7109これからも日々自分なりの答えを模索し、向上心を忘れず、自分の料理を通じて皆様に喜んでいただけるよう頑張りたいと思います!■料理へのこだわり決まったメニューが無いのが一つの特徴です。旬の素材と炭焼きを中心とした調理にこだわり、その時期に最高に美味しいと思える食材を出来るだけシンプルな方法で提供したいと考えています。イタリアンの考えである地産地消の考えを大切に、可能な限り食材を生産して下さった生産者の方とお会いし、直接仕入れたものを提供したいと考えています。食材に関するストーリーや想いを生産者の方から直接教えて頂き、美味しい調理法を考え一皿一皿を丁寧に、素材の良さを引き出すような料理を提供したいと思っています。その日の食材によってはその場でお客様のリクエストに合った料理をご用意することも考えています。心を込めたお料理を提供しお客様に喜んでいただくことはもちろんですが、イタリアンをはじめとする飲食業界全体に良いインパクトを出していきたいと考えています。華やかに見えるレストランの世界ですが、労働環境や待遇面などはまだまだ改善の余地があると考えています。業界全体が人材不足となり、料理人を志す若者が少なくなっていると感じます。701がモデルとなり、関わってくれるスタッフの環境改善、ライフタイムバリュー向上、を実践することで次世代の人達に飲食業に興味を持ってもらうきっかけを創りたいです。私がそうした考えで店舗運営をすることで、「料理人になりたい!」という若者が増えることに少しでも貢献出来ればと思います。飲食業界全体への好循環を少しでも生むきっかけとなり、イタリアンという最高のカルチャーへの恩返しになると信じています。長期的な目標としては店舗運営に加えて、地域の方に向けた料理教室、遠方の方にも料理を楽しんで頂くためのECサイト事業、レストラン業界全体発展に向けたセミナー講師など様々なチャレンジをしていきたいと考えています。■集まったお金の使い道について自身の店舗経営だけでなく、若手の育成や飲食業に興味を持ってもらうため、料理に関する発信をしていきたいと思っています。たちへの食育のボランティア活動など地域貢献とイタリア料理の普及活動にも大切に使わせて頂きます。■応援のお願い2023年6月16日オープンを目指して準備を行っており、応援して下さった方にはリターンをいくつかご用意しています。プレオープン時に一足先に食事を出来る権利やお食事のご予約にお使いいただけるチケットなどをご用意しております。私が想いを込めた店舗運営をすることで、お客様に喜んで頂き、お世話になったイタリアンという最高のカルチャーへの恩返しに繋げていきたいと考えています。応援の程何卒よろしくお願い致します!※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。07:30ご支援頂いたみなさまおはようございます、直井一寛です。皆様のおかげで目標の100万円を達成することが出来ました!改めて御礼申し上げます。次のクラウドファンディングの目標、200万円のネクストゴールに向けてさらにチャレンジを重ねていきます。ネクストゴールで集まった資金については、皆様とイベントをやろうか、それとも新しいお料理を提供できるように機器をいれようかなど、企画中です。19:306/16に無事にプレオープン出来ました♪まだまだ試運転段階ではありますが、ここまで来れたのも、今までお世話になった方々、川端シェフとの出会い、皆様のお陰というか、今までに出会った全ての人のお陰です。それを今まで支えてくれた家族には、感謝の一言です。※一番人気です!20,000円POディナー×5150,000円貸切パーティー×2残り29日ご支援頂いた皆様に改めて感謝の気持ちでいっぱいです。プロジェクトオーナーの承認後に掲載されます。承認された内容を削除することはできません。プロジェクトですイタリアンシェフの直井一寛です。これまで培った経験を活かして、旬の食材の良さを最大限生かした最高のイタリアンを提供します。自分なりにイタリアンという素晴らしい文化に恩返し出来ればと思っています。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。・その日仕入れた食材について直井シェフと話して料理の内容を決めます。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。※このリターンはお2人様分のお申し込みとなります。・その日仕入れた食材について直井シェフと話して料理の内容を決めます。※このリターンはお2人様分のお申し込みとなります。お料理提供とドリンク飲み放題がつくコースです。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。お連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。・その日仕入れた食材について直井シェフと話して料理の内容を決めます。・プレオープン期間にしか出来ない提供方法となり、特別な一皿をお約束します。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。お連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。お連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。※このリターンはお2人様分のお申し込みとなります。2名様以上のお連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。・その日仕入れた食材について直井シェフと話して料理の内容を決めます。・プレオープン期間にしか出来ない提供方法となり、特別な一皿をお約束します。※このリターンはお一人様分のお申し込みとなります。お連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。※このリターンはお2人様分のお申し込みとなります。他のお連れ様とお越しになる場合はご予約の際に必ず人数をお知らせください。お土産を除き同じコースをご提供させて頂きます。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。※画像はイメージです。実際のお料理と内容が異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。お料理提供とドリンク飲み放題がつくコースです。※10名前後でのご利用をお勧めします。※貸し切りの内容を事前に打ち合わせの上内容を決めます。いずれかの時間帯から選ぶ形になります。※ご利用出来る日時は店舗の予約状況等によりますので、予めご了承ください。※ご利用前に必ずお電話でご予約をお願い致します。※詳細はinstagramで確認をお願い致します。※ご来店時にCAMPFIREよりメール返信された画面をご提示ください。詳細を見るこのリターンを選択するこのプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。PAYをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。ENjiNE)「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。