http://www.nosai.or.jp/nosai_kasou/syuppan.html2024年11月号(11月1日発売)「さいたま市から生まれた多彩なイタリア野菜・株式会社FENNEL」カラフルで多彩なイタリア野菜。若い世代の農業の取組として注目されているのが埼玉県さいたま市の株式会社FENNEL(フェンネル)だ。会社名は多年草のセロリに似たハーブの名前からとられている。20名からの農家の会社で2022年の1月に設立された。手掛ける野菜の種類は70種類近くもある。イタリアレストランの料理に農家から新鮮な野菜が提供される。そのことで本格的なイタリア料理が生まれた。野菜類の価格決定は農家を優先し、所得安定に繋ぐという仕組み。流通会社、卸などからの注文を受け会社でまとめ、それを農家が供給し出荷される。学校給食、スーパーのコーナーも生まれるなど、広く使われるまでに浸透している。食と農から未来は変わる。