週末は雑木林に囲まれて週末は雑木林に囲まれて読者になる週末は雑木林に囲まれて八ケ岳に魅せられて、週末は八ヶ岳南麓で暮らしています。東京と行ったり来たりの暮らしの中で感じたことや考えたことを綴ります。二地域居住で想うこと薪ストーブの季節になるとストーブで作る鉄鍋料理が俄然楽しみになってきます。僕も週末家をほったらかしにして山小屋で遊んだ罪悪感が薄れます💦この週末は牛すね肉の煮込みを作りました。今回肉のわたなべで仕入れました。日に日に商品が充実してきています。今回行ってびっくりしたのは鮮魚のコーナーがいろいろな種類の魚で埋め尽くされていて、ここほんとに肉屋さん??と思うほどでした。すね肉と一緒に思わずエイヒレを買ってしまいました。買ってきた牛すね肉をぶつ切りにし、スキレットにひたひたになるくらい水を入れて煮ます。沸騰してくるとアクが出てきます。肉を洗い、またひたひたの水で煮ます。これを二度ほど繰り返します。牛肉は2/3ぐらいの大きさに縮みます。取り出してその肉を適当なサイズに切ります。沸騰してきたらぶつ切りにしたこんにゃく、大根、にんじん、それにすべての調味料を入れてある程度柔らかくなるまで煮ます。蓋つきの鉄鍋なので圧力鍋の作用で1時間程度でトロトロになります。ここに取り出した牛すね肉を入れ、また1時間ほど煮れば出来上がりです。今回、肉と大根は肉のわたなべで購入し、にんじんとこんにゃくはひまわり市場で購入しました。大根は芯までトロトロで味がしみわたり、こんにゃくはというとしっかりした歯ごたえが残っています。息子が喜んで食べてくれました。東京で長時間かけての煮込み料理は、なんだかガス代がもったいなくてエコじゃないような気がして、あまりしません。部屋を暖めるついでに煮込み料理ができます。遠赤外線で作った煮込み料理はどこか味が違うような気がします。二地域居住の楽しさも倍増します。...2020-08-29初サンマの七輪焼き昨日山小屋に入りました。庭の雑木林の木漏れ日...2019-12-07一人山小屋に来て、自分に戻れたような今日です。今日八ヶ岳に入りました。はてなブログPro雑木林を眺めながら、アコギと薪ストーブと猫がいる暮らしを夢見て、人生後半戦をDIYしています。(5)スポンサードリンクはてなブログをはじめよう!kogysmaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。