初回放送日:2024年10月4日を紹介。なんでイクラは赤いの?なんでイクラは赤いの?チコちゃん「ねぇねぇ岡村、この中で一番、お寿司が好きなステキな大人ってだーれ?」チコちゃん「なんでイクラは赤いの?」チコちゃんの答えは、「紫外線から命を守るため。紫外線から命を守るためサケの卵であるイクラは川で産卵した時から赤い色。他の川魚のほとんどは透明。これには卵を産む場所の違いが大きく関係しています。サケ以外の川魚は下流や中流の深い川底の岩や水草の裏などに産卵します。サケは上流の浅瀬に産卵します。他の川魚から離れた所で卵を産む理由は、サケは一度に産む卵の数が3000個と少ないことが理由。他の川魚に比べて、とても少ないです。この数少ない卵を守るために外敵が少ない上流の浅瀬を産卵スポットに。その代わりに、浅瀬は遮るものが少ないせいで紫外線の影響を受けてしまいます。卵が大量の紫外線を浴びてしまうと卵の中に大量の活性酸素が発生。増えすぎた活性酸素は自らの細胞を破壊してしまって卵は死んでしまいます。そこでサケが利用しているのがイクラの赤色の正体であるアスタキサンチン。アスタキサンチンとは海藻などに含まれる赤い天然色素。紫外線によって発生した活性酸素から細胞をまもる抗酸化作用があります。サケは川で生まれて稚魚になり、海で栄養補給をしながら3~4年かけて成長していきます。その際に主にエサにしているのがアスタキサンチンを多く含むエビやカニ。アスタキサンチンを体に蓄積させる事で赤身ような色に変化します。サケのメスはアスタキサンチンを体に溜めた後に卵巣に凝縮。そのため、イクラの色も赤色に。アスタキサンチンは筋肉の疲労回復にも役立ちます。サケは魚類では唯一筋肉内にアスタキサンチンを溜める能力を進化の過程で得ています。産卵のために1~3万キロという長距離を泳ぐ必要があるサケ。アスタキサンチンを蓄積することができることは非常に好都合とのこと。乳酸カルシウムアルギン酸ナトリウム鮭フレークととろろ昆布をティーバッグに入れて50ccのお湯を入れて5分。出汁をとって、着色料を投入して色付け。貝柱だしを入れて旨味を足します。水100ccに溶かしておいたアルギン酸ナトリウムを加えます。エキスをストローで吸い上げて乳酸カルシウムを溶かした水に一滴ずつ落とすと完成。ザルで水をこし、イクラを水洗い。最後に醤油に10分間漬け込むと完成。「紫外線から命を守るため」でした。ホスファチジルセリン研究会〕(会長)、アスタキサンチン研究会(世話人)、日本アントシアニン研究会(会長)、一般社団法人ウェルネスフード推進協会(代表理事・会長)、NPO法人健康食品フォーラム(理事)、日本農芸化学会(代議員)、日本黒酢研究会(会長)、クリルオイル研究会(会長)、ヒアルロン酸機能性研究会(会長)、ノビレチン研究会(会長)、パラミロン研究会(会長)、昆布の栄養機能研究会(代表理事)、など(HPより)今回も最後まで読んでくれてありがとう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。2023年1月13日の番組内容を紹介。...働き方改革のコーナー→愛を深める夫婦円満テクニック。チコちゃんに叱られる!「▽旅館の窓際空間の謎▽打ち合わせの謎▽フグ毒の謎」の番組内容を紹介。本日の3つめ目の話題。...(再掲)なんで「えーと」とか「あのー」とか言うの?→発言権をキープするため。言葉の合間を埋めるフィラー。相手の心情が大体分かる。以下、過去の内容を再掲載したものです。本来鳴くのは子猫だけ。餌をくれる人に構ってほしいから。今回は、2019年5月17日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。猫は、ニャーと鳴きますね。...お肉といえばなんで西日本は牛肉で東日本は豚肉なの?→西が公家で東が武士の社会だったから今回は、2020年7月31日金曜日放送、チコちゃんに叱られる!「▽牛肉と豚肉どっち?▽マリモのなぞ」の番組内容を紹介。初回放送日:2024年10月25日を紹介。初回放送日:2024年10月25日を紹介。初回放送日:2024年10月25日を紹介。