ミネラル、食物繊維を豊富に含み、白米をはるかに凌ぐ栄養バランスの良い食べ物です。種類によっても異なるが、抗酸化性に優れたポリフェノールを含み、皮膚の老化防止や腸内環境の改善を含め、身体の中からきれいにする効果も期待されています。環境ホルモンなどの有害物質を吸着して排出する力も強いと言われています。本書は日本で入手しやすい雑穀を使い、「雑穀ごはん」だけにとどまらない簡単でおいしいレシピを多数紹介。朝ごはん、ランチ、お弁当、夕食のメインディッシュや夜食からスイーツまで、日常の様々な食のシーンにもっと気軽に雑穀を取り入れることを提案します。ヘルシーで国際色豊かなレシピを得意分野とする。『小さなシフォンケーキの本』、『ホットサンドとフレンチトースト100レシピ』(すべて誠文堂新光社)など。genres知らない世界がここに。生粋の趣味人のための、深くて広い12ジャンル。