皆さまは、お気に入りの飲食店はいくつあるのでしょうか。いつも同じ店だと飽きてしまいますね。そこで必要なのが「新規開拓」です。「新規開拓」にはリスクが伴います。お金を支払った上に、不愉快な気分を味わう事もあるわけですからね。この「リスク」は飲食店経営の立場からすると、経営改善の宝庫なのです。先日、こんな出来事がありました。「新規開拓」中の出来事。わたしの「マイルール」として、飲食店では飲み物を必ず注文するというのがあります。出てきたウーロン茶4つ。そのうちの2つには、ストローが付いています。子ども2人分のストローですね。これはこれでいいのです。「曲がらない」ストローです。これだと、座高の低い子どもの場合、口を付ける位置がかえって高くなってしまいます。その店舗では「子どものドリンクにはストロー」という指導をしているのか、あるいは、マニュアルにそのように書いてあるのかも知れません。「なぜ子どものドリンクにはストローを付けた方がよい」のか少しでも考えてみるべきなのです。ドリンクが飲みやすければ、追加の注文が入る確率も高まりますし、グラスをひっくり返して、糖分の高い液体が床などにこぼれる可能性も低くなるのです。「曲がるストロー」が一時的に手に入らない状態であれば、グラスの高さに調整して切ればいいのです。「考えて」仕事をしていれば、必ずそのような発想が出てきます。ひとつひとつの作業には、必ず「理由」があります。「広告」「チラシ」などのお金をかける集客にばかり目が行ってしまうのですが、その前に、改善すべき点は山ほどあるのです。それをクリアしていないと、一時的に売上が上がってもすぐに元に戻ります。ご自分のお店で「当たり前にやっている」作業について今一度考えてみましょう。「なぜこれをやっているのだろう?」その積み重ねの先にしか、繁盛店への道はありません。