!準決勝から決勝へ進んだ井崎バリスタは決勝においても素晴らしいパフォーマンスを見せ、みごとバリスタ日本代表としては史上初、かつ最高位の第1位の栄光を勝ち取りました!!これはアジア初、そして日本人初となる快挙です。井崎バリスタ、丸山珈琲さん、関係者のみなさん、そしてモンテコペイのエンリケ・ナヴァーロさん、エクスクルーシブコーヒーのメナさん、ほんとうに、おめでとうございます!昨年の12位と同点の13位、という非常に悔しい結果から1年、JBC予選で感じたあの体の奥から震えるような感動は、やはりこの結果に繋がっていくはずのものだったのですねぇ...それでは、決勝での素晴らしい競技を、まずはご覧ください。TOP6の順位を確認していきましょう。Place:井崎英典(日本・丸山珈琲)丸山珈琲さんの公式サイトで、今回の井崎バリスタのプレゼンテーション内容の解説を読むことができるので、ぜひこちらもご一緒に。ROOM)EK43という、マルケニッヒ(マルコニック)の新型グラインダーを使用し、挽いたコーヒーから微粉を取り除く、という私の記憶では大会でこれをやったのはおそらく初めての特徴的なオペレーション。コーヒーはコロンビア/セロ・アズールのゲイシャ。Loukakis(ギリシャ・TAF)グラスがとても綺麗で印象的なテーブルメイキング。グラインダーを2台使用し、ホッパーは3個。途中で入れ替えるという、相当な技術が必要なオペレーションをこなしていました。度重なるトライ・アンド・エラーから生まれた、相当こだわりぬいたコーヒーであることが想像されます。Coffee)マルケニッヒEK43グラインダーを使用していました。シグネチャービバレッジのコーヒーはエチオピア・イルガチェフェ、エスプレッソ、カプチーノにはニカラグアのロングベリーを。科学の授業をしているような、ユニークなパフォーマンスが印象的でした。ESPRESSO)2011年WBCチャンピオン、アレハンドロ・メンデスの働くカフェから出場です。ナチュラル・イエローブルボン、セミウォッシュト・オレンジブルボン、ウォッシュト・レッドブルボンを自身でローストし、使用しました。最後に、今回の井崎バリスタの競技について、私見あらためて決勝に残った6人の動画を見てみると、どの選手も非常に個性的で素晴らしい競技を行っていることがわかると思います。JBCもそうですが、WBCの決勝は、ほんとうに誰が優勝してもおかしくない、そんなレベルでの戦いだったと、そう思います。実はあまりなかったものです。農園に行ってきました、自分で作りました、感動しました、という感想文のようなものではなく、「最高のコーヒーを作る」というひとつの究極的な目的に向かって生産者とタッグを組み、そして作り上げたコーヒー、そしてそれを伝えるためのプレゼンテーションの究極形といえるでしょう。生産者からバリスタへ、そしてバリスタから生産者へ繰り返されたフィードバック。これはまさに、コーヒーのダイレクトトレードそのもの、丸山珈琲さんがやってきたことそのもの、といえるのではないでしょうか。いう意味で、今回の井崎バリスタのプレゼンテーションは、スペシャルティコーヒーの素晴らしさを伝えるための、ベストな方法のひとつなのだと思います。これがベーシックになるとは思いませんしなる必要はないと思いますが、今後のJBC、WBCにおいても、何かしらの影響があるのではないかな、と。なんだかすごいものを見ちゃったなぁ、という、感動的で衝撃的な素晴らしい競技でした!間違いなく、ひとつの時代を作った、そんな見事な優勝だったと思います。今年もJBCの募集が始まる時期です。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。