色の黒く、赤く、斑にてよきなり。作りて後は、よき油を濃く煎じて入るべし。「青菜の葉を、まを除けて、油に入るれば、火のつきてもゆるがきゆるなり。団喜は丸く作りて、茹でて、甘葛を塗て、参らす。」これらの多くは、祀り事の儀礼の場から実物が姿を消してから後、あれこれ推理された製法である。現在、全国に僅かに残る神饌菓子の唐菓子的な物と照らし合わせると、興味深い事が解る。日本においては、日本的ともいえる米粉や大豆の粉に、その材料を変化させている事が見て取れるのだ。城跡はそのほとんどが公園として整備されているため、城と言えば緑豊かな場所、というイメージが一般的だろう。桜の名所となっている城も多い。城内に桜が植えられるようになったのは明治の廃城後のことであり、江戸時代の城の樹木は、御殿の庭園を除いて軍事用に植えられたもので、その数も限定的だった。城はあくまで軍事施設である。樹木も、意図を持って植えられた。ほとんどは城の外から城内を見通されるのを防ぐための、翳の植物(かざしのうえもの)と呼ばれた木である。土塁や石垣の上は、通常櫓や土塀が設置される。翳の植物は、それがないような城の外郭部分などに、土塀の代用として植えられた。どの城にもあったのは松である。松は樹脂を含むために篭城の際の燃料にできる上に、松明にもなるからである。葉がよく茂る杉が植えられた城も多かった。一方で、城は権威の象徴でもあり、城下から見えるようにする必要もあった。機密となる部分は隠しつつも、誇示すべきところは植樹せず、視界を開けたのである。内の整備は、建造物だけでなく、植栽にも及んでいた(※1)。明治になって城が公園として民衆に開放される際に、観賞用の桜などが植えられたが、それまでのように秩序だって植樹された訳ではなかったために、百数十年が経って弊害が表面化するようになった。そこが城だと分からないほど繁茂しすぎて、石垣はおろか天守等の建物さえ城下から見えなくなってしまったことである。一つは、さらに深刻な事態である。石垣上に植樹する際は、必ず石垣の縁から4~5メートルは離していた。廃城になってその配慮がなされなくなったために、木の根が石垣を壊す例が後を絶たないのである。樹木の整理は、自然保護の立場からの反対が多いが、遺跡保存の見地から、また昔の風景を蘇らせるためには絶対に必要な取り組みなのである(※2)。(※1)津山城の復元イメージ。画像の上にマウスを持ってくると、往時の姿が蘇る、という趣向のHP。現在は緑豊かな山だが、昔はそうでもなかったことが分かる。このHPでは、他にも素晴らしいイラストを見ることができる。http://1st.geocities.jp/golden_shiro/55tsuyama.html(※2)最近報じられた小田原城のケース。同様の試みが行われている。みどり夏真っ盛りの京。日が長く、雲一つない空に、蝉の声が暑苦しく感じる。今回は、そんな炎暑の日を過ごす貴族たちを取りあげる。暑き日、東の釣殿に出でたまひて、涼みたまふ。中将の君(夕霧)もさぶらひたまふ。親しき殿上人あまたさぶらひて、西川より奉れる鮎、近き川のいしぶしやうのもの、御前にて調じてまゐらす。