長期間保存・解凍した食材を比較しました。-60°Cで保存した鮎は、表面に弾力があり、卵も透明でプチプチしています。大きな違いが一目瞭然です。2鮭を保存期間約4年で比較しました今度は、鮭を超低温で約4年間という長期保存した比較です。-60°Cという超低温冷凍庫で保存した鮭は、-20°Cの鮭と違い、発色が鮮やかでみずみずしさが損なわれていません。身も引き締まっています。大きな違いが生まれました。3とろかつお、を保存期間約3年半で比較しましたとろかつおを約3年半保存した比較です。-60°Cと-20°Cでそれぞれ保存したかつおは、表面・裏面など全体において身の弾力、色合い、みずみずしさ等に明らかな差が見られました。4しらす、を保存期間約3年半で比較しましたしらすを、3年半保存した比較です。-60°Cで保存したしらすは、解凍するとしらす特有の透明感ある質感が鮮やかに蘇りました。身の柔らかさも漁獲時そのままで、新鮮さが保たれています。-20°Cで保存したしらすは、解凍後も、身は全体的に白く濁ったままで、表面は感想しており、パサパサしています。5まぐろの切り身、を保存期間約2年で比較しましたまぐろの切り身の比較でも、-60°Cで保存した切り身は、2年経った後も赤い色合いのままでした。6するめいか、を保存期間約3年半で比較しましたするめいかを3年半保存した比較でも、-20°Cでは大きな変色が見られたことに対して、-60°Cで保存した方は、みずみずしさがそのまま残っていました。9:00-17:00。