ブログの運営費用の為に広告を利用しています。chocolat総評セールスポイント・今だけモニター価格で格安。クーベルチュールチョコレートを使用。de-SAKURA(以下、SAKURA)」はケーキやチョコレート、オーガニックドライフルーツ、ナッツなどの販売をしている洋菓子店です。SAKURA(サロン・ドゥ・サクラ)」があります。『大切な人へ、安心で美味しいお菓子を』をモットーに掲げており、全ての製品を手作りした上で添加物は不使用、小麦粉やチョコレートは勿論、野菜・果物なども納得した高級品を多く使用しています。ショコラティエが在籍している洋菓子屋であり、欧州規格に適合した高級クーベルチュールチョコレートを使った製品郡はリピーター率が非常に高くなっているそうです。・ハイヒール型のチョコレート。・見た目が非常に良く、プレゼントに最適。・チョコレート自体が美味しい。...続きを見る今回紹介するセットは味も見た目もいいですが、同じメーカーの「ハイヒールチョコレート」は見た目に特化した製品となっており、当サイトでも紹介しています。クーベルチュールチョコレートについて成分において『総カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上』のものを指します。『カカオバター以外の代用油脂は5%未満』という条件も含まれています。クーベルチュールチョコレートといっても品質はバラバラなので、美味しいチョコレートの最低条件の1つといった印象です。chocolat&Orangetteについて日本語にすると「シュトロイゼルを使ったチョコレート&オランジェット」であり、今回紹介する製品のセットです。オレンジピールにビターチョコをまとった定番菓子である「Orangette」は瑞々しいタイプであり、チョコレートには生クリームとバターを加えています。chocolat」は最近流行りのチョコレート・テリーヌに近いものですが、2層のチョコレートとクッキー生地で構成されているのが特徴です。クッキー生地はシュトロイゼル(小麦粉・バター・砂糖などを混ぜたもの)を焼いたものであり、ポロポロと崩れながらもサクサクとしている食感があります。このシュトロイゼルにはシナモンが加えられているので、一風変わった風味を楽しめます。SAKURAの厳選素材についてハーブ飼料で育てられた鶏卵のみを使用しており、ストレスフリーの鶏から産まれた卵は風味とコクが強くなっています。発酵バターの美味しさは最近では有名になりましたが、「SAKURA」では40年以上前から無塩の発酵バターしか使用していません。小麦粉は北海道産8割、フランス産2割のオリジナルブレンドをベースに使用していますが、国産有機小麦粉や全粒粉、ライ麦、大麦粉、米粉なども使用しています。こだわりを挙げればキリがありません。chocolat&Orangette」というセットです。実店舗では「バトン・ショコラ/バトン・クーベルチュール」と「オランジェット」の商品名で記載されています。▼無料のオリジナルラッピング。縞模様の袋とオレンジと黒のリボンが面白いデザインですが、洗練されている印象です。オマケでエスプレッソクッキーを頂きましたが、コーヒーの味が非常に強く、小麦粉の風味が香り高かったです。ラッピングサービスがされている上に、紙袋が付いているのでプレゼントに最適ですね。Orangetteオレンジピールは小さいものではなく、白い部分をたっぷりと使っているので、ぶ厚めながらも長さもある迫力があるサイズです。白い部分が多い...というかほぼ全部使っているレベルなので、かなり苦味を取り除く処理である茹でこぼしをしているので、オレンジは柔らかく・風味が弱めになっています。その代わり、オレンジリキュールを使うことでオレンジの風味を補強し、優しいオレンジの香りがしながらも苦味はほとんどありません。高品質なビターチョコレートは風味が豊かな物が多いのですが、オレンジの香りを損ねない様に、生クリームと発酵バターを加えることで香りを抑えつつ、コクを加えてありますね。chocolat本製品を食べる場合には常温でしばらく温めてから食べることで、圧倒的にチョコレートの風味と味わい、滑らかさが向上し、シュトロイゼルの食感もハッキリと分かる様になります。チョコレートはベルギー産の中でも高級品を使用しているので、コク・口溶け・香りが良く、「GODIVA」が使用している「Callebaut(カレボー)」よりも上等なものを使っていそうですね。生クリームがたっぷりと入ったミルクチョコレートは甘味とクリーミィな味わいが強くなっていますが、上層のビターチョコレートが味を整え、後味をスッキリさせています。アーモンドパウダーと小麦粉で作ったシナモン入りシュトロイゼルはサクサクとしており、シナモンとアーモンドの風味がナッツ類を使ったような複雑な味わいになっていますね。チョコレートとシュトロイゼルが口の中で渾然一体になると香辛料の風味が強くなり、トロリとした口溶けの中から時折、ザクッとした歯ごたえが現れるので食感が非常に楽しいです。総評オランジェットは色々なものを食べたことがあり、自分でも作っていますが、オレンジピールの苦味が弱いのには少々物足りないと感じました。クセがなく、スッキリとした味わいが好きな人にとっては唯一無二のオランジェットになるかもしれません。chocolat」はシナモンを使ったシュトロイゼルとチョコレートの組み合わせは日本人には未体験な人も多数いると思いますが、大人向けのクセのある美味しさがありますね。次回買うときはカットタイプではなく、1本で売っている「バトン・ショコラ」を購入したいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【プロレシピ】高級店の本格エビチリ(乾燒蝦仁)【コラム】もう騙されない!美味しい塩とは何か知ろうグルメの扉について管理栄養士免許を持っているシェフが運営しているグルメブログです。お取り寄せのレシピや食べ方などは基本的には2,3種類掲載しています。現在、当サイトでは記事の作成依頼/レビュー依頼は一切受け付けていない点についてはご了承ください(ステマNG)。グルメの扉~シェフのレシピとお取り寄せ~。