お米農家を支える健康朝ごはん。みんなの朝ごはん連載お米農家を支える健康朝ごはん。暮らしの大切な一場面だから、おいしい朝のメニューを全国さまざまな場所で集めてみます。Okusa大草朋宏おおくさ・ともひろ●エディター/ライター。東京生まれ、千葉育ち。自転車ですぐ東京都内に入れる立地に育ったため、青春時代の千葉で培われたものといえば、落花生への愛情でもなく、パワーライスクルーからの影響でもなく、都内への強く激しいコンプレックスのみ。それがすべての原動力。credit撮影:MOTOKOからだが資本のお米農家を支える健康朝ごはん。朝ごはんのみならず、日本の食の原点ともいえるのが米。ほとりで米農家を営んでいる「お米の家倉(やぐら)」の家倉民子さん。現在は息子さんが専業農家として米づくりに励んでいる。想像以上に、健康を考えるヘルシー志向だった。「黄色とか赤とか黒とか白とか、なるべくいろいろなものを食べたいんです。味付けもしょっぱくならないように、特に塩分には気を使っています。目分量でもおいしい“おっかさんの料理”のようでいて、きっちり計算されている。いただいてみると、どれも薄味だが、しっかりと素材の風味が生かされている。ほとんどが自宅でとれたものや自家製なのだ。「白菜と人参はうちで採れたもの。野菜は自分たちが食べる分だけ育てています。この季節になるとなくなってしまうのよ。黒豆も黒砂糖を使って作ったし、らっきょうも自家製です。たくわんは主人が漬けたもので、ちょっとしょっぱいわね。ユズジャムは初めて作ったんだけど、作り過ぎちゃって、3kgも!(笑)」あっけらかんと笑う姿にホッとする。“おいしいお米の炊き方を教えてください”と尋ねると「こっちが教えてほしいわ(笑)」とまたまたにこやかに返す。ここは息子の家倉敬和さんがフォローしてくれた。「今日のご飯は無農薬のこしひかりです。昨日の夜から水に浸けておきましたが、ベストは1時間半くらいです。前夜から漬けておいても割とおいしく食べられる『こしひかり』にしました。ごはんを朝炊く派、夜炊く派、それぞれの生活リズムに合わせた浸水時間のお米を選ぶといいですよ」なるほど、ライフスタイルに合わせた浸水時間というのは考えたことがなかった。「新聞に載っていた、テレビで見た」という料理法やテクニックを話す。一度試してみて良ければ実際に取り入れてみるという。活動しており、また地元長浜の料理研究家である肥田文子さんの活動をお手伝いしているからだ。一度、事業仕分けで、廃止になりかけたの(笑)。平日はみなさん勤めてるし、日曜日も子どものコトとかで、なかなか人が集まらないんです。年配が対象になってしまってねぇ」こう見えて(!?)、トラクターもコンバインも田植え機も乗りこなす、スーパーお母さん。健康的な郷土食を次代に伝えていってほしい。地域での健康促進や郷土料理の伝達にも活動するお米農家のおかあさん。シンプルに味わうたまごかけごはん。水戸の名物と野菜がたっぷり。さまざまな地域の、シンプルだけどおいしい、朝の食卓。