職人の心意気を貫く評判のピッツァ。シェフ名から記事を探すア行カ行サ行タ行ナ行ハ行マ行ヤ行ラ・ワ行ナビ職人の心意気を貫く評判のピッツァ。職人の心意気を貫く評判のピッツァ。恵比寿店」がオープンンしたのは、2012年11月。全国でイタリアンレストランを展開するマルデナポリジャパン株式会社のピッツェリアとしては、13店目。トリヴィナーリ」と、ローマ近郊のチャンピオーノで開催された「ピッツァ・ワールドカップ」で2冠を果たした世界一のピッツァイオーロだ。職人の心意気を貫く評判のピッツァ「この世界に入って15年。ピッツァといえば、デリバリのものしか知らなかった僕らの世代が、今、日本に本当のナポリピッツァを広めようとしています。ピッツァは、南イタリアの風土、文化そのものを代表するカジュアルな食べ物です。若者から年配の人まで多くの日本人に愛されと信じています」。薪窯の前に立つと、「今だ」と、有光さんの身体が窯の中の温度を教えてくれる。有光さんが焼くピッツァが、ランチでは好みのドリンクとスープ付きで980円。ディナータイムはマルゲリータが1枚990円。ワインはすべて1980円。名人のピッツァとワインが評判を呼ぶのも当然だ。粉はもちろん、モッツァレラチーズ、サラミもイタリアからのもの。トマトは糖度、水分、サイズを指定して特別に愛知の農家に作ってもらっているものを使用。少量入れている唐辛子の辛味も有光さんならではの味。2012年の「ピッツァ・ワールドカップ」で、世界一になって、お世話になったナポリの仲間や皆に祝福される有光浩全さん。有光さんは、マルデナポリジャパン株式会社の総括料理部長だが、薪窯の前に立つと「すべての雑念が消える」と言うピッツァイオーロの世界チャンピオンだ。本記事は雑誌料理王国222号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は222号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。Twitterコメントを投稿するにはログインしてください。国内外から“食のチェンジメーカー”が集結!未来の食産業を考え、繋がる、国内最大級のカンファレンスをレポート遠藤和年というロンドンの幸運。