秋田のラーメン大好き人間「がんま」が、気の向くままに書くラーメンの日記です。記事の内容は私の好みを基準としておりますので、悪しからずご了承ください。平成24年4月13日(金)お店:「孝百」(大館市片山町3丁目)食したラーメン:「煮干そば」(大)今日は仕事が早めに終わり家に帰ったところ、子供が「行きたい」と言うのでこちらのお店へ。「魚だし」はまだお休みなので、約2年振りに「煮干そば」(大)をいただくことにしました。配膳された丼の中のスープは、「いかにも」と言うべく濁っています。魚粉というか欠片というか砕かれた煮干しがふんだんに入っています。煮干しのえぐみ?苦み?が感じられますね。「元祖醤油」に使われているスープは、頭とわたを取った煮干しから作られているようですが、これはその部分も使われているのでしょうね。煮干しのインパクト大です。麺はストレートの太麺で「元祖醤油」を同じものかと思いきや、少しコシがある感じ。いつも「固め」で注文しているのですが、それでも「元祖醤油」の時は柔らかく感じるので、その食感とは違いました。して、今ある4種類のメニューすべての麺が違うのかな?だとすれば物凄い拘りようですね。スープが美味しいので全く問題はないのですが、ここまでの強い煮干しは、私的には好みから外れてしまいます。