・ガーデニングアンケート運営者情報お問合せ【日本各地に20種類以上】お麩の種類と産地を解説!お麩の種類と産地を解説!お麩の種類と産地の解説です。油で揚げたとても有名なお麩です。カットされて袋詰されたものが関東都市部でも買うことができます。味付けのお麩になります。岩船麸のような、おまんじゅう型のお麩です。最高に特別なお麩だと思います。お麩というより高級食材かのような雰囲気を持っています。有名なお麩でもあるのですが、板状のままのものはあまり見かけられないと思います。輪切りにして、インスタントのお吸い物に入っているものをよくみます。沖縄らしく、チャンプルーにピッタリというお麩です。ふやかして水を絞ってから、炒め料理に使います。このマッチングは最強です。木の切り口のように年輪のような模様があるお麩で、歯ごたえがしっかりとしていて、とくに年輪のようなところが固く、そのほかは柔らかいという2つの食感を楽しむことができるお麩です。硬いお麩のため、料理に向き、様々な用途で使用されています。印象にのこるお麩でしょう。一般的な生麩ですが、京都近辺にお寺が多く、精進料理で肉の代わりに使われたことなどが影響しているのかもしれせん。彩りを鮮やかにするものから、香りを楽しむものまで有ります。長くて大きいことが特徴的な面白いお麩です。豊臣秀吉が作らせたという四角いお麩です。線が入った石鹸のような形をしています。割って、アンコ等を挟んで和菓子にして食べられたりすることもあります。硬い豆腐のようで、表面はヒダのようなデコボコがあります。すき焼きなどに最適で、凹凸がいい感じに味を絡めとり、見た目のインパクトとともに、とても美味しいお麩となっています。文字通り、すだれで押し付けて作りますので、すだれの跡が付いています。大きな箱のようなケースになったお麩の中に汁物の具材になるような綺麗な小さいお麩が入っていたりします。一度成型した車麩を押しつぶして作ったお麩です。平たい板状や、春巻きのようなものまであります。通常の麸の原料である、小麦からとれたグルテンと小麦を混ぜたりしてモチモチっとした食感を実現したお麩です。一般的なお麩の原料のグルテンと、もち米粉、よもぎや穀物などを混ぜた生麩がたくさんあります。香りがするものもあり、色々な楽しみ方が出来ます。お麩を作る過程でグルテン以外の水に流れでたデンプンを粉にしたものです。明石焼きの原材料にしたり、糊として使われることがあります。いえば、たしかにでんぷん糊というものがあり、どうやって大量にあれほどの糊を作ったのか、そして食べている子供が居たのが印象的で、食べてもいい材料だったなどというのはおとなになってからで、障子紙を貼るのに使うのりでもあり、古い伝統がある、昔においては超必需品であったわけです。クロスをはる糊と同じくらい大事なものです。澱粉糊だったということは聞いたことが有りましたが、まさか、お麩からできたものとは、ポテトチップスなどもデンプンが副産物として出来上がります。これがまた明石焼きがデンプンだったのかというのも驚きです。小麦のデンプンのほうがいいかんじがする。