シェアキッチンではじめよう2017.07.03子どもを持つママが、しごとと家庭をどのように両立させるか。大きな社会課題ともなっている、このテーマ。この課題に対する切り口のひとつとして挙げられるのが、家のすぐ近くではたらく“職住近接”です。近年、出産や育児などを理由に会社を辞めた女性が、特技や趣味を活かして開業するケースが増えています。今回お話を聞いた、ベーグル店店主の相原万里さんもそのひとり。どのようにして、お店をオープンさせたのでしょうか。西武柳沢は、準急と各駅停車しか停まらない、西武新宿線の小さな駅。小さな商店街が続く駅前には、ショッピングセンターも大型スーパーも見当たりません。ovenという小さなベーグル屋さんがオープンしました。相原万里さんのイニシャルを冠したこちらのお店は、平日の開店時間が12時と、ゆったりのスタート。夕方も6時にはお店を閉め、営業日は週に4日と、無理はしません。オープン当初は欠かさずに焼いていたバナナケーキなどの焼き菓子も、ベーグルとのバランスをとってお休みすることもあります。「家族と過ごす時間も考えて、このペースで続けることにしました。朝は家族を送り出した後の8時頃から準備を始め、夜はお店を閉めたら子どもを迎えに保育園までダッシュ。平日の店休日は、ベーグルの仕込みなどをしています。スタッフは私も入れて全部で3名。1人は立川でお菓子教室を開いていて、こちらの店頭にもクッキーなどを置いています。多摩周辺って、実は焼き菓子の激戦区。この辺りにも美味しいお店が結構多いので、お店にケーキがない日は、近くのお店をおすすめすることもあるんです。開店時間を迎える頃には、大きな窓から降り注ぐ陽の光が気持ちのいい店内に、香ばしくて甘い、生地の焼ける匂いが広がります。外にはベーグルの焼きあがりを待ちわびる、お客さんの列が。「最近は、少し落ち着いてきましたけどね」と、相原さんは謙遜するものの、オープンから1時間で棚の上のベーグルが、すっかりなくなってしまうこともあるというから驚きです。子どもも食べられるパンが欲しかったところが相原さん、学生時代にレストランでパンを焼くアルバイトをしていたものの、当時はパン職人になることも、ましてや自分でお店を開くことなど、考えもしていませんでした。大学を卒業してすぐコーヒーショップではたらき、その後は銀行に勤めます。「それから結婚して、最初の子が生まれて。育児休業中、子どもが寝ている時間に何かできないかなあと思っていた時に、学生の頃をふと思い出したんです。『あ、そういえば、わたし小麦粉いじりが好きだった!』って。それから、ケーキやパンを焼くようになりました」しかしそれはあくまでも趣味の範囲。お子さんが1歳になると、再び会社勤めを始めます。それから数年後、今度は下のお子さんが生まれたのですが、そこでベーグルづくりとの出会いが。食物アレルギーにより、市販のパンが食べられないことが分かったのです。「小麦粉は問題ないので、卵や牛乳を使わないパンがつくれないかなと思って。卵、牛乳不使用”って検索しました」そこで見つけたのが、“30分でできるベーグル”というレシピ。チャレンジするものの、30分では完成できなかったうえ、ひと口食べた時、頭の中はクエスチョンマークでいっぱいになったといいます。「正解がわからなかったんですよね。『これは、おいしいのか?』と。子どもには、安心できるおいしいものを食べさせてあげたいし...。それからというもの、ベーグル探究の世界にどっぷりとハマりました」お店で1度に仕込む生地の量は、およそ4キロ。機械を使わずに手で捏ねます。相原さんはまちでベーグルを見つけては試食をし、そして何度も試作を重ねながら、おいしいベーグルの在り方を模索し続けました。会社勤めをしつつ、週末の夜にベーグルづくりに勤しんでいた相原さん。最初は「自分のつくったものを、子どもたちがおいしく食べてくれればそれでよかった」といいます。ところが、ある出来事をきっかけに、相原さんの状況は次第に変化していきます。出来事とは、ご主人の地方への転勤です。単身赴任で乗り切りましたが、この一件を通じ、相原さんは“どこに行ってもできるしごと”の重要性に気がつきます。「それまで東京ではたらくことが当たり前になっていましたが、そうとは限らないと思ったんです。事業所があり、どこでも同じスキルが生かせる損害保険会社へ転職します。ところがこれが大失敗。しごととの相性が合わず、みるみる体調不良に。会社も休みがちになり、離職を余儀なくされました。疲れ果てて、身も心もボロボロ。相原さんは大好きだったはずのベーグルづくりすらもやめてしまったのです。イニシャルのMの看板を掲げたお店。時には踏切を越えるほどの行列ができるとか。家族を想い、子どもを想い、ただただ自分らしく母親の姿を追い求めただけなのに。その結果として失意の底へと落ちてしまった相原さん。後編は、今日に至るまでの奇跡の逆転劇をお届けします。育児と会社勤めを両立させてきたが、転職をきっかけにベーグル店開業を意識し始める。2年半の準備期間を経て、現在に至る。団地内にあるシェアキッチンのカウンターに並ぶのは、リストランテ仕込みの本格的なイタリアン。u(ユー)」をオープンしました。たどってきたのは、いつか開く自分のお店の“ピース”を集める道のりでした。シェアキッチンではじめよう物販カフェ西東京市1498view2024.02.15ごはんとおかずで育むコミュニティカフェの店長として経験を積んだ後、保育園の調理師として働きながらシェアキッチンで惣菜屋「ゴハンとオカズ。ときどき」を始めた小幡奈央さん。2023年8月には自宅のそばの府中市に店舗をオープン。小金井のシェアキッチンで製造販売の経験を積んだあと、2023年3月、自宅新築に合わせて1階をお店にし、焼き菓子屋「MAKIMONO(マキモノ)」をオープンした坂入マキさん。人気ベーグル屋での仕事から、ステップアップを重ねていった道のりを伺いました。武蔵野市5363view2023.10.05シェアキッチン6年生、店を持つ東大和市駅にあるベーグルとスコーンの人気店「クリカ食堂」。シェアキッチンを卒業し、自分のお店を持った栗栖さんの言葉には、チャレンジを重ねてきたからこその実感がこもっていました。徳永景介さんがパン屋をはじめたきっかけは、カメラを勉強するためフランスへ渡ったこと。パンの美味しさに出合い、フランスでの修業と日本でのベーカリーカフェの店舗立ち上げを経て、2021年オープンしました。そんな徳永さんのこれまでの歩みやお店づくりへの想いとは。「向いているしごとに行き着くまで、逃げ続けたっていいんじゃないかと思うんです」。JR南武線稲城長沼駅からすぐ、夫婦で小さなパン屋を営む冨永佳道さん。新卒でサラリーマンとして社会に飛び込んだ冨永さん。どのような選択を経て、パン屋というしごとにたどり着いたのでしょう。稲城市3500view2021.02.18パン職人の日常にアカリを灯す国立駅を出てすぐ、高山顕さんが営むアカリベーカリー。まちの人気店として国立の日常に溶け込むようになるまでには、普通なら心が折れてしまいそうな不測の出来事と、初心を守るひたむきな日々の積み重ねがありました。bake&drip」の石丸智浩さんと小山かおりさん兄妹。2020年のオープン直後から開店と同時に行列が。どのような道のりで開業し、愛されるお店を兄妹で続けているのでしょうか。RINZINEトップページ記事をさがすリンジンについてお問い合わせウェブストアLoading...。