11:00陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。品種名ではなく、福岡県で栽培されているブランドネギです。根深ネギも葉ネギも共通して多いのは、ビタミンC。葉ねぎの緑の部分はカロテンも豊富です。その他、ミネラル、カルシウム、ビタミンB1・B2なども含まれます。殺菌抗菌作用がある他、ビタミンB1と結合すると「アリチアミン」が生成され疲労回復効果や風邪・インフルエンザの予防効果が期待できます。動物がその時期に必要としている栄養が含まれているのですね。今回も躊躇いも無く、一気に使ってしまいます!何故なら、新鮮なうちに食するのが一番美味しいからです。塩分も控えめにまろやかにすると美味しくなるというのが、プロの料理人の常識だそうです!そこで、カツオ出汁に、塩と風味付けの醤油を若干加えただけの卵とじに。常備しておきたい野菜の一つですね!またネギは葉野菜ながら陰が強くない野菜です。大量に使っても卵だけで陰陽バランスが完璧です!***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。