ブドウ糖や果糖などが多数つながってできた物質であるマンニトールやトレハロースといった糖質を約60%含んでいるので、抗ウイルス作用も期待できます。「ホツマツタエ」のお話。海外でも奉納舞や独自の舞でご活躍。アムリッタさんとの競演も。食品に「遺伝子組み換えでない」という「表示」がなくなる(安全な食品が判らなくなる)危機に、今、日本は直面しているという。使ったものは日本でまったく流通していない。その流通を止めているのは「表示」という。流通を変え、栽培状況も変える力を持つ「表示」の大切さと、危機について話してもらおう。