2024/07/31ブログ梅干しを作りました。倉庫を兼ねた私のアトリエの敷地内に梅通りがありまして、マンションの住人が梅の実を自由に収穫できます。生来のろい私の収穫では足りず、仕方なくスーパーで2袋買ってしまいました。青梅は新聞紙を重ね、黄色く熟すまでベランダなどの風通しの良い場所に置きます。梅仕事のスタートです。画像に写っている種はゴーヤで、煎って中身を食べます。実は1年分天日干しでカラカラにして瓶に詰めます。水で戻してパスタに使用しますが、苦味はなく、なぜか少し甘くなります。がん予防に効果のある食材らしいです。YouTubeの『梅ボーイズ』を参考にしています。1完熟の梅を洗います。2梅酢(あれば)を実の表面につけて天然塩(梅の重量に対して18%)を揉み込みます。3消毒済みの容器に梅を入れ、残った塩を上から振りかけます。4皿などの落とし蓋に重石をのせて、日光の当たらない場所に保存します。51ヶ月ほどで梅酢が上がってきます。そのまましばらく保存できますし、いつでも干せる状態です。下段はスーパーの梅です。中段もスーパーの梅ですが赤紫蘇で染めています。上段はマンションの梅で、こちらも紫蘇漬けです。おいしかったので近所に少しお裾分けしました。●梅と一緒に漬けた赤紫蘇も干します。これをフードプロセッサーで細かくするとゆかりのできあがり。●実山椒が安く手に入ったのでじゃこ山椒を作りました。じゃこが高かったのでシラスを天日干し。●立石にある焼肉「幸泉(こうせん)」の手作りキムチ。●毎日食べている里芋のポテトサラダ。醤油、マヨネーズ、大量の鰹節を使用。簡単で美味しいので強くオススメしたいです。contact_mailお問い合わせmonetization_onスマホ決済closeスマホ決済がご利用頂けます。ご希望の決済方法をお選びください。キャッシュレス決済がご利用頂けます。お支払い方法は各サービスのご利用方法に準じます。