英国ハロゲートの温泉街で、硫黄を含む温泉水を解毒する解毒剤として町でファッジの販売を開始した事から始まりました。小麦粉やバターと砂糖をキャラメリゼさせた古典的な菓子『ファッジ(Fudge)』を昔ながらのレシピと技法に、現代的な独創性を加え、時代を超越した製品を生み出しています。Collection)」などがあり、英国で300以上の小売店や専門食料品店の他、日本やオーストラリアで展開しています。黒と黄色の対比でデザインされた黒箱に、エンボス加工されたロゴマーク。ココナッツアイス封を開けると爽やかなレモンの風味と共に、鮮やかなライトイエローのお菓子があわられます。ちなみに着色は天然のウコンを使用してるそうです。大きさは、3センチ前後、キューブブロックの形をしたココナッツ菓子で、ほろほろと角から崩れ落ちて以外に脆いです。噛み応えはシャリリとした歯ざわりで、ちょっとココナツ椰子の繊維質の粘りを感じさせる食感。和三盆のようなきめ細かい粒と口溶けの良さが、何とも言えないものを残します。味わいは、砂糖とココナッツの合わさった、かなり濃厚な甘さなのですが、サラリとした口どけと清々しいシチリアレモンオイルを伴うために、以外にさっぱりとした後味。ココナッツの繊維が、食べた後に残ることでずっと噛まなければならずとても余韻が残ります。渋めの紅茶やブラックのコーヒーが良く合いました。疲れた仕事の後や午後の急速に2、3個摘んでちょっと一息するのに良いですね。カルディの新製品、イギリスのスッキリとした甘さのスイーツでした。