旧Makuakeストアの購入履歴ヘルプログアウト×リターンに関する連絡をとれるよう、メールアドレスをご確認ください。確認メールを送信しました。×は何らかの原因でメールが弾かれたため、実行者からの重要なお知らせを含む各種通知メールを受け取ることができません。詳細はこちらのヘルプページをご確認ください。確認用メールをへ送信しました。×メールアドレスの認証に失敗しました。ボタンの有効期限が切れています。ひよこ鶏舎の隣は「日齢50日以上のメスだけ」の鶏舎にします。当店だけの限定流通オリジナル地鶏「プレミアム熊野地鶏」。今回のプロジェクトは地鶏のオーナーになって頂き、独自の育成法を用いてひよこ~地鶏として成長するまでの約100日間で得られる「卵」や「鶏肉」、そのお肉を使用した「地鶏料理」を成長に合わせ3回に分けMakueke限定セットにしてお届けします。今までの「コスパ=品質≧原価」とゆう飲食店の価値から、コロナ禍においても自宅で体感できる新しく限定的な価値をお届けします。けに用いる塩は三重県伊勢志摩の「真珠塩」を使い三重尽くしの焼き鳥をふるまってきました。そんな中、地元の養鶏家・平石氏とと出会いそれぞれ「生産者・養鶏のプロ」と「焼き鳥職人・鶏料理のプロ」の立場から理想の地鶏を求め互いの知識、技術を出し合い改良を進めてきました。してオリジナル地鶏の開発をスタートしました。プレミアム熊野地鶏を味わうことができるのは唯一、当店だけとなります。求めたのは味わいは万人受けするものではなく、お酒との相性・ペアリングに特化した味わい。米の味をしっかり感じられる芳醇なタイプの日本酒や、ボディのしっかりした深みある味のワインを合わせて楽しめる「ペアリング専用の地鶏」。畜産における「味」を決める最大の要因は血統とされてきました。その常識を覆すべく、「育成」で血統を超える味を生み出すことに挑戦すること約一年、試行錯誤の末に理想の地鶏に辿り着きました。肉の味わいはより増し、従来の特徴でもあった「ジビエにも似た血の風味」が濃くなりました。甘味を帯びた脂は肉汁と混じり合い、それは口の中で後引く余韻の長いコクとなりました。通常地鶏は1平方mで10羽以下の厳密な規格がありますが、「プレミム熊野地鶏」はその規格の200%となる1平方メートルで5羽以下で飼います。元々の特徴であった「ジビエのような肉々しい血の味」がよりはっきりとした輪郭で口に広がるように。➁南紀熊野の自然×アニマルウェルフェア三重県の南部、熊野地方の山間部に建てられた鶏舎は一日中風通し良く海からの潮風が循環しています。飲み水である山水はミネラルとかすかに塩分を含みます。牛豚に比べ個体の小さな鶏は飲み水による体質の向上が顕著で、その効果で鶏の脂の甘味が増しました。近年欧米を中心に提唱されてきた、動物本来のありのままの姿での育成を行う「アニマルウェルフェア」に基づく飼育環境を導入。羽ばたくための止まり木があり、自ら体調を整えるために草を食む為に庭を設けました。生命力が増し、その力強さはそのまま肉の「コク」の増加に。移動や個体の入れ替え(気性によるストレス、餌の量による体格差)を数日単位で行います。その効果は臭みを減少させ、火を入れた際の肉汁の旨味が濃く凝縮感のあるものに変わりました。私たちが取り組んだこの飼育は飛躍的に地鶏の質を高めた一方で、その生産量は40%程度ダウンすることになりプレミアム熊野地鶏は月間50数羽の生産が限界となりました。私たちはそれを理想・本物を求めた故の「希少性」と捉えています。そのような理由から今回のオーナー募集は数量限定の50口とさせて頂いております。「鶏の旬」いまだから今回のプロジェクト開始の3月下旬とゆうこのタイミングが重要と捉えています。3月から4月にかけての春先の時期は、鶏の生育にとって最も適した季節気候で一年を通して最も出来のいい地鶏が育つ季節です。その時期を見計らい満を持して地鶏のオーナー枠会員を募集!地鶏オーナー様用に地鶏のひよこを買い付けます。そのひよこは約100日間かけて地鶏へと成長していきます100日間で完成する地鶏の飼育・食体験ギフトその約100日間とゆう時間の中で「自分の鶏を飼う(オーナーになる)」ことで享受できる自然の恩恵の「卵(30~40日)」「ひな鳥(40~60日)」「地鶏(100日)」をそれぞれ成長に合わせて収穫の時期にオーナー様にお届けします。・肝の味噌漬け・ひな鳥のローストチキン・鶏そぼろ・鶏スープ・有精卵のほうじ茶カタラーナ7月第3~4週(日齢110日前後)に「地鶏の鍋セット、地鶏の焼き鳥」お店で焼き上げたその瞬間で時を止めたような味わい、炭の香りをお楽しみ頂けます地鶏の滋味旨味が溶け込んだスープで、「しゃぶしゃぶ」にてお召し上がり下さいコロナの影響で会えなくなった友人やご家族へのギフトとしても地鶏の育つストーリーと共に3回に分けて届く地鶏ギフトは贈り物としても喜ばれます。庭で鶏を飼い世話をする中で自然の恵みとして卵を採り、お祝い事や家族が集まるときは鶏を捌いてご馳走として。役目を終えた鶏も余すことなく頂く。・プレミアム熊野地鶏のスープ・フリードリンク(時間制限なしで営業時間内でメニューよりお好きなお飲み物お選び頂けます。※ボトルを除く)「プレミアム熊野地鶏ディナーコース+ペアリングセット」「完全プライベートルームでオリジナル地鶏ディナー+フリードリンク」...5月よりご利用いただけます、ご利用の際はお電話にてご予約の上ご来店ください(3日前まで)。・地鶏の焼き鳥(塩4本、タレ4本、つくね2本)・地鶏の鶏しゃぶ鍋(2人前×2セット)配送スケジュール「プレミアム熊野地鶏の焼き鳥と鶏しゃぶ鍋セット」5月第2週のお届け皆様へ「プレミアム熊野地鶏オーナー」でのご支援は全て今回の地鶏の生産の費用とリターン配送送料に充てさせて頂きます。コロナ禍における緊急事態宣言などの影響を受け当店も客数売り上げ共に大幅に減少し大きな影響を受けました。板前修業後に都内和食レストランにて勤務。http://www.shimaya315.com/リスク&チャレンジ・コロナウイルスの影響で、チケットの有効期間中でもお店が休業となる可能性があります。・万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供が遅れる場合がございますので予めご了承くださいませ。店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年04月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。職人が捌き、串打ちし、炭火で焼き上げた手作りの完全調理済みの焼き鳥ですお店で提供する、その瞬間で時間を止めたような品質。解凍後に湯煎で温めるだけでジューシーで香ばしい焼き鳥をご自宅でお楽しみ頂けます2プレミアム地鶏の鶏しゃぶ鍋セット2人前×2・プレミアム熊雄地鶏の鍋セット・プレミアム熊野地鶏の鶏スープ地鶏の滋味・旨味が凝縮されたスープで、地鶏をしゃぶしゃぶスタイルでお召し上がり下さい。鶏スープはお水又は昆布だしで1.5~2倍に希釈してお使い下さい。お召し上がり方法(解凍方法、温め方、レシピ等)も同封致します※賞味期限...冷凍保存で3か月、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。・二回目の来店よりお会計より10%OFF・姉妹店「しまや恵比寿」にてお会計より10%OFF(有効期限2021年7月末)※会員権の利用期限は応援購入日から6ヶ月内となります。※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。※本コース有効期限は応援購入日から6か月内となります。※食材の入荷状況によりコース内容が一部変更になる場合がございます。※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます(Makuakeメッセージ機能では予約受付できません)。ご予約の際はコース内容(ペアリング日本酒orペアリングワインorフリードリンク)をお伝え下さい(当日のキャンセルは100%頂きます)。※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。・二回目の来店よりお会計より10%OFF・姉妹店「しまや恵比寿」にてお会計より10%OFF(有効期限2021年7月末)※会員権の利用期限は応援購入日から6ヶ月内となります。※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。※本コース有効期限は応援購入日から6か月内となります。※食材の入荷状況によりコース内容が一部変更になる場合がございます。※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます(Makuakeメッセージ機能では予約受付できません)。ご予約の際はコース内容(ペアリング日本酒orペアリングワインorフリードリンク)をお伝え下さい(当日のキャンセルは100%頂きます)。※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。※ごはんをご用意頂き鶏そぼろごはんとして・スープ(鶏スープ・デザート(有精卵のほうじ茶カタラーナ3プレミアム熊野地鶏の焼き鳥+鶏しゃぶ鍋セット×2セット(6600円)ひよこから成鶏となる約100日間で得られる「卵」「ひな鳥」「地鶏」を当店にて職人が捌き、調理し、成長に合わせて3回に分けて料理・焼き鳥・鍋セットをお届け。注)鶏の成長に合わせてのお届けとなります、天候や環境変化により配送時期が変更となる場合があります。お召し上がり方法(解凍方法、温め方、レシピ等)も同封致します※賞味期限...冷凍保存で3か月、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。・二回目の来店よりお会計より10%OFF・姉妹店「しまや恵比寿」にてお会計より10%OFF(有効期限2021年7月末)※会員権の利用期限は応援購入日から6ヶ月内となります。※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。※本コース有効期限は応援購入日から6か月内となります。※食材の入荷状況によりコース内容が一部変更になる場合がございます。※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます(Makuakeメッセージ機能では予約受付できません)。ご予約の際はコース内容(ペアリング日本酒orペアリングワインorフリードリンク)をお伝え下さい(当日のキャンセルは100%頂きます)。※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。・二回目の来店よりお会計より10%OFF・姉妹店「しまや恵比寿」にてお会計より10%OFF(有効期限2021年7月末)※会員権の利用期限は応援購入日から6ヶ月内となります。※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。※本コース有効期限は応援購入日から6か月内となります。※食材の入荷状況によりコース内容が一部変更になる場合がございます。※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます(Makuakeメッセージ機能では予約受付できません)。ご予約の際はコース内容(ペアリング日本酒orペアリングワインorフリードリンク)をお伝え下さい(当日のキャンセルは100%頂きます)。※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。※ごはんをご用意頂き鶏そぼろごはんとして・スープ(鶏スープ・デザート(有精卵のほうじ茶カタラーナ3プレミアム熊野地鶏の焼き鳥+鶏しゃぶ鍋セット×2セット(8800円)ひよこから成鶏となる約100日間で得られる「卵」「ひな鳥」「地鶏」を当店にて職人が捌き、調理し、成長に合わせて3回に分けて料理・焼き鳥・鍋セットをお届け。注)鶏の成長に合わせてのお届けとなります、天候や環境変化により配送時期が変更となる場合があります。お召し上がり方法(解凍方法、温め方、レシピ等)も同封致します※賞味期限...冷凍保存で3か月、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。・二回目の来店よりお会計より10%OFF・姉妹店「しまや恵比寿」にてお会計より10%OFF(有効期限2021年7月末)※会員権の利用期限は応援購入日から6ヶ月内となります。※会員権はご本人様を含め同伴者6名まで利用可能です。※本コース有効期限は応援購入日から6か月内となります。※追加は1名様8000円でディナーコース、フリードリンクをご用意(最大12名まで)※食材の入荷状況によりコース内容が一部変更になる場合がございます。※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます(Makuakeメッセージ機能では予約受付できません)。ご予約の際はコース内容(ペアリング日本酒orペアリングワインorフリードリンク)をお伝え下さい(当日のキャンセルは100%頂きます)。※会員権は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。職人が捌き、串打ちし、炭火で焼き上げた手作りの完全調理済みの焼き鳥ですお店で提供する、その瞬間で時間を止めたような品質。解凍後に湯煎で温めるだけでジューシーで香ばしい焼き鳥をご自宅でお楽しみ頂けます2プレミアム地鶏の鶏しゃぶ鍋セット2人前×2・プレミアム熊雄地鶏の鍋セット・プレミアム熊野地鶏の鶏スープ地鶏の滋味・旨味が凝縮されたスープで、地鶏をしゃぶしゃぶスタイルでお召し上がり下さい。鶏スープはお水又は昆布だしで1.5~2倍に希釈してお使い下さい。お召し上がり方法(解凍方法、温め方、レシピ等)も同封致します※賞味期限...冷凍保存で3か月、解凍後はすぐにお召し上がり下さい。(再冷凍はお止め下さい)実行者へ問合せ「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。「養鶏・食体験のギフト、成長に合わせ卵・雛鳥・鶏料理をお届けする地鶏オーナー募集!」プロジェクト詳細ページです。特定商取引法に基づく表記シェアで応援シェアツイート質問するTo:禁断果実&やきとり嶋家ユーザーの皆様に安心してご利用いただくため、メッセージの内容はMakuakeを運営する株式会社マクアケが確認する場合があります。同意事項をご一読ください。メッセージに関する同意事項2000/2000同意して送信する質問が送信されました。利用規約プライバシーポリシー(情報の外部送信に関する内容を含む)実行者ガイドライン。