私がサラダ油をほとんど料理に使わない理由。オリーブオイル・ごま油・バターで香りをプラスすれば使う油に困らない。まごころ365おうちでしごと、おいしいごはん。当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介していますCheck!主婦の在宅ワーク求人多数!募集中の在宅・時短のお仕事情報を今すぐチェック!HOMEライフハック私がサラダ油をほとんど料理に使わない理由。オリーブオイル・ごま油・バターで香りをプラスすれば使う油に困らない。このページのリンクには広告が含まれています。家庭料理に欠かせないもので、売り場に行くと大部分を占めている食用油といえば、サラダ油。コスパ良くって、食用油の中で定番中の定番。type=”l”]サラダ油を使った料理?揚げ物にとりあえず使っている感じです。type=”r”]実際に料理をしていると、風味豊かなごま油やオリーブオイル、バターを使うことが多いですよね。[/voice]揚げ物で使うとなると、油の酸化が心配だったり、後処理のことを考えるとなかなか扱いづらい・・・。これからお伝えする記事は、サラダ油が悪いということをお伝えするのではありません。サラダ油を含め、酸化しやすい油を摂取しないよう、正しい油の使い方をご紹介します。その例として、我が家で使用頻度の少ないサラダ油を例にしてお伝えします。]そもそもサラダ油とは、どんな油なの?サラダ油は、多量に使うわりに使用頻度が少ない?使わないサラダ油を置き続けると、油が酸化する?油は大事な栄養素。料理に合った油を選び早く使い切ることが大切!そもそもサラダ油とは、どんな油なの?日本農林規格(JAS)に満たした原材料サラダ油とは、JASの基準を満たした原材料を用いて、JAS認定工場で製造された植物油のこと。大豆ごま紅花(サフラワー)ひまわりトウモロコシ米(米ぬか)ぶどう合計9種類あります。「サラダ油」を名乗る条件。0°Cで5.5時間放置し、白く固まったり粒状の結晶が出ず、透き通った状態を維持できるか。type=”r”]茶色いごま油は、高温で焙煎され圧搾されています。生の状態で圧搾された太白ごま油は、サラダ油に分類されます。[/voice]私たちがよく使うごま油やオリーブオイルは、サラダ油の仲間ではなく、植物油の仲間です。脂肪酸に含まれる炭素分子が二重結合をするため、植物油は不飽和脂肪酸になります。不飽和脂肪酸は、二重結合の数が1つの一価不飽和脂肪酸と2つ以上の多価不飽和脂肪酸に分類されます。type=”r”]サラダ油の多くは、リノール酸が豊富で、ごま油やオリーブオイルには、オレイン酸を多く含んでいます。血液サラサラになると言われるお魚の油は、α-リノレン酸やDHA、EPAです。[/voice]α-リノレン酸やリノール酸が多い油は酸化しやすくオレイン酸が多い油は酸化しにくい※加熱していない状態で作成。脂肪酸の含有量を目安に作成しているためデータによって見解が異なります。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の含有量は、油によって異なります。グラフ化すると、こんな感じ。お肉の脂に多い飽和脂肪酸は、酸化しにくく、エネルギーのもとになりますが、肥満や生活習慣病の原因になります。過剰摂取にご注意ください。(リノール酸、α-リノレン酸)の含有量が多いものは、酸化しやすい性質です。熱や光、空気、開封後の保存によって影響を受けやすくなるため、使い方に注意が必要になります。サラダ油は、多量に使うわりに使用頻度が少ない?サラダ油の他にご家庭でよく使われる植物油は、ごま油、オリーブオイル。飽和脂肪酸は、バターを溶かして使うこともあります。ご家庭によって使い方はさまざま。これらの油は、香り付けができるのに優れています。type=”r”]好みはありますが、和洋中の用途に合わせて変えても、問題なく美味しく仕上がります。[/voice]今までサラダ油で使用した料理を思い出してみるとフライパンの油返し揚げ油どちらも多量の油を使用します。料理の材料よりむしろ、料理を円滑に進める手段のほうが上回っています。油返しとは、鉄のフライパンに油を流し、鉄板全体に油を馴染ませること。postid=”9879′′]たこ焼き器などの鉄板も同様。鉄製の鉄板はくっつきやすいため、油加減がとても大事です。postid=”32413′′]揚げ物でサラダ油を使うメリットは、コスパ面。料理との相性に合わせて油を使い分けていくうちに、揚げ物以外では香り付けができないサラダ油を使っていません。サラダ油で調理し、仕上げの香りづけに、ごま油やオリーブオイルを回しかける調理方法もあります。ごま油やオリーブオイルは、加熱時間が長くなると、香りを失うから。ひとつの料理に使う油を一本化したほうが、調理の手順だけでなく複数の油を開封する手間が少なくなります。使わないサラダ油を置き続けると、油が酸化する?サラダ油を使う中でもっとも恐れていることのひとつに、油の酸化があります。type=”l”]よく健康番組で言ってますね。type=”r”]使った油をオイルポットにそのまま放置したり、継ぎ足しせず繰り返し使うと、油の酸化が進みやすいです。[/voice]中でも、サラダ油に含まれるリノール酸は、空気や光、熱などで酸化の影響を受けやすく、加熱したり油を使い回すときは注意が必要です。type=”l”]古い油で揚げると、油が疲れて上手に揚がらなくなります。継ぎ足すと、残った油をまた増やすことになりますよね。type=”r”]オイルポットに残った油が気になって、揚げ物の回数が増えてしまうことが私もよくあります。サラダ油買って、使って、オイルポットに残るのループですよね。[/voice]オイルポットが必要かどうか賛否ありますが、一時的に酸化を抑えるなら、活性炭フィルターのタイプを使うと、無駄なくキレイに濾過されます。postid=”11781′′]油の酸化は、油を開封した時から始まります。開封したら、新しいうちに早めに使い切ることが何より一番の得策。私は、揚げ物をすると決めた日に使う分だけサラダ油を購入しています。日清オイリオさんのキャノーラ油は、サラダ油の中で酸化を抑える菜種油。1リットルの大容量を買うと、残った状態で放置することになるため、使い切りタイプを小分けしていますよ。Rinker日清オイリオAmazon楽天市場Yahooショッピング油は大事な栄養素。たんぱく質」「脂肪」の中で、飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸を含む食用油は、「脂肪」に該当します。1日あたり摂取できる脂肪は、1日の総エネルギーの30%を推奨しています。勘違いしないでほしいことは、サラダ油が悪で、他の油が比較的体に良いわけではありません。魚の油に多いα-リノレン酸、サラダ油に多いリノール酸は、酸化しやすいデメリットがありますが、体内で合成することができない必須脂肪酸。元気な体を動かすために、必ず食物から摂取しなければなりません。ごま油やオリーブオイルに含まれるオレイン酸が酸化しにくい性質で、油の種類や使い方によって酸化の進行度にが異なります。サラダ油の中で酸化しにくいのは、オレイン酸含有量が比較的高い菜種油、紅花油、こめ油。使えるぶんだけ購入して、早く使い切ること使い切れない分はオイルポットに入れて保管することオイルポットの中の油は、放置せず早く使うこと開封した状態で放置する時間を減らし、酸化を進行させないことが大切です。type=”r”]油を摂取しすぎないこと、開封後は早めに使い切ること。すべての食用油で共通することです。[/voice]不飽和脂肪酸の多い植物油は常温保存できるけれど、とてもデリケートなもの。オイル特有の香りを楽しみながら、鮮度が良いうちに無駄なく料理に取り入れてくださいね。知らない?ル・クルーゼの使い方とお手入れ方法。重曹を使って鍋底の焦げを一掃させる。電子レンジは機能と使用頻度で選べ。活性炭のオイルポットってこんなに優秀なんだね。面倒な油処理がラクラク♪油の使い回しも怖くない!油の酸化を見分けるためにチェックすべきこと。揚げ油を使いまわすポイントとオイルポットを使うときの注意点。『XWRITE(エックスライト)』は、ブログ運営に役立つ機能を多数搭載し、誰でも簡単に使えるシンプルな操作性を実現。読み込みのストレスなくお使いいただけます。homemade365.comURLをコピーしました!。