美容・健康のためにも白砂糖をなるべく控えたい。何か代わりになるものは?はちみつや甘酒、オリゴ糖など、そんなときに役立つ甘味料をご紹介します。それぞれに向いた調理法もお伝えします。一言で砂糖といっても、白砂糖以外にもさまざまな種類のものがあります。上白糖...一般的に白砂糖といわれるもので、ソフトな風味グラニュー糖...上白糖より結晶がやや大きく、サラサラしたくせのない甘み三温糖...上白糖やグラニュー糖を取ったあとに残った糖液を、さらに煮詰めて作ったもの。中ざら糖...純度が高く、独特の風味がある。表面にカラメルをかけているため、黄褐色で煮物やすき焼きなどと相性がいい白ざら糖...グラニュー糖より結晶が大きく、上品な甘み。純度が高いため、光沢があり、菓子やゼリーに最適てんさい糖...ほうれん草の仲間であるてん菜の根の部分を使ってつくる砂糖。まろやかな甘さとコクがある黒糖...さとうきびの搾り汁を、そのまま煮詰めたもの。濃厚な甘さと、独特の強い風味がある和三盆...竹糖を原料とし、日本の伝統的な製法で作ったもの。キメが細かく、独特の風味を持つ。和菓子の原料として使われる白砂糖の代わりになるもの美容や健康のための置き換えとして、栄養面やカロリーなども比較して選んでみてくださいね。白砂糖と黒糖の中間くらいの風味を持つ砂糖です。マイルドな味わいが特徴で、ミネラルなどの栄養素が多く含まれます。白砂糖の代わりとしても使いやすいためおすすめ◎。大根のような「てん菜」と呼ばれる野菜から作られる砂糖です。まろやかな風味と甘さがあり、天然のオリゴ糖やミネラル類が豊富に含まれています。粒子は大きめですが、サラサラとしていて、白砂糖の置き換えとして普段使いにもおすすめです。オリゴ糖オリゴ糖は甘さ控えめで上品。砂糖に近い味わいになるため、置き換えとして大変使いやすい材料です。オリゴ糖には腸内のビフィズス菌を増やす働きもあり、その上カロリーも砂糖の半分ほどですので、体にもやさしいですね。長時間煮込むような料理には、オリゴ糖が分解されせっかくの整腸作用が薄れてしまうので、あまり適しません。料理の仕上げに入れたり、加熱しない料理に使用したりするほうが向いています。みりん米や米麹を熟成させて作ったみりんは、料理の甘みを引き出します。煮物や焼き物などに使用することで、料理にツヤや照りを出しつつ、甘みもつけることができます。砂糖の甘さとは質が異なるおだやかな甘さなので、そのまま白砂糖の置き換えとして使うと甘みが足りないと感じるかも。はちみつ甘みが強く独特の味わいが特徴のはちみつは、煮物に使用すると甘みを足しながらコクをプラスすることができておすすめ。上白糖よりもカロリーが低く、ミネラルなどが豊富なので、美容やダイエットにもいいですね。和え物などに使用した場合、その風味が素材の味を邪魔してしまうことも。お菓子やパンなどに使用すると、うまく膨らまなかったり、ベタついてしまったりする恐れがあるので、注意が必要です。メープルシロップ・メープルシュガーメープルシロップはカエデの樹液を濃縮させたもの。常温で固形化させたものをメープルシュガーといいます。していて、まろやかな甘みはお菓子などの風味づけや、コーヒーや紅茶などの飲み物の甘味に◎。米麹や酒麹を原料にした甘酒は、甘みをプラスするだけではなく、美容や健康の上からもおすすめ。お肉を漬け込むと、甘酒に含まれる酵素の力でやわらかくする作用もあります。したやさしい甘さで、砂糖の代わりとして使いやすいでしょう。玉ねぎやとうもろこし、かぼちゃなどの甘みの強い野菜を、砂糖の代わりとして使うこともできます。煮込み料理の甘みとして使用するといいですね。糖度の高いかぼちゃであれば、砂糖を入れずに煮込んでも、おいしく食べることができます。野菜よりも糖度の高い果物は、甘味を出す材料として使いやすいです。りんごやパイナップルの酵素には、お肉をやわらかくする作用もあり、甘さも十分あるのでカレーや酢豚などによく使われます。完熟したバナナや柿などはお菓子に入れると、それだけで十分な甘さを出すことができますよ。白砂糖以外の甘味料を使ったおいしいレシピ上記でご紹介した甘味料を使ったおいしいレシピをご紹介します。甘味をつけるためにはちみつを使ったり、砂糖よりもおだやかな甘さにするためにバナナを使ったりと、工夫を感じられるレシピです。さん甘辛だれにはちみつを使うことで、こっくりした甘味を出しています。した味わいだけど、かぼちゃの甘みもあって、あとを引くおいしさです。レシピをチェック砂糖不使用!毎日食べたいバナナ紅茶ケーキ砂糖不使用*毎日食べたいバナナ紅茶ケーキ築山紀子さん毎日食べても飽きのこないヘルシーなケーキなので、おやつだけではなく朝食にも!果物本来のやさしい甘さで身も心もほっこり。レシピをチェック白砂糖の代わりに使えるものはたくさんあるので、健康や美容のために置き換えてみるのもいいですね。甘味料の特徴により料理の向き不向きがあるので、この記事を参考に使い分けしてみてくださいね。自然な甘みがおいしい♪「甘酒×ココア」のギルトフリーおやつ手作りのおやつは甘さや油脂の量を自分好みに調節できるのが嬉しいところ。今回は甘さ控えめに仕上がる「甘酒とココア」を使ったレシピをご紹介します。砂糖は控えめで、自然な甘さを楽しめますよ。砂糖を使ったあま~いケーキもおいしいですが、たまには素材のやさしい甘みを活かしたケーキはいかがですか?小さなお子さんやダイエット中の方、甘いスイーツが苦手な方にもおすすめですよ♪2020/06/24Kayoko*お砂糖なしでこんなにおいしい♪「甘酒煮」のおすすめレシピお料理の甘さを出すのに欠かせない砂糖やみりん。今回はこれらを使わないのにとてもおいしい「甘酒煮」をご紹介します。甘酒で煮ることで自然な甘みとコクが生まれ、素材のおいしさも存分に引き立ちます。調...2020/01/02pon飲む以外でも楽しめる!「甘酒」入りの手作りケーキレシピ飲む点滴と呼ばれ、栄養価が高い甘酒。冬はホットでそのままいただくのが定番ですが、意外とお菓子作りにも便利なんですよ。今回は甘酒を活用したケーキのレシピをご紹介します。混ぜて焼くだけの簡単レシピ...2018/02/22pon優しい甘さが魅力!砂糖不使用のプリンレシピ集プリンの作り方を見ると砂糖を使用したものが多いのですが、今回は砂糖不使用で作れるレシピを集めてみました。簡単な材料で作れるものを中心に紹介していますので、ぜひ作ってみてくださいね♪2016/06/01フーディストノートひと手間加えるだけ!「野菜そうざい」で作る簡単おうちごはん液なしでサッと食卓に!手軽さ抜群の浅漬「野菜そうざい」。浅漬としてだけでなくひと手間加えればおかずが簡単に作れます。人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、「りんごのコンポート」のレシピを教えていただきます。卵とミルクたっぷりで作るフレンチトースト。子どもだけでなく、大人にも愛される料理ですよね。今回はバニラアイスを使ったフレンチトーストの作り方を紹介します。牛乳も砂糖も用意せずにおいしいフレンチ...2024/10/31misa手羽元から出る血のようなものの正体とは?どう調理するのが正解?料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回は、手羽元を調理するときに出てくる赤い血のよう...2023/01/16井上かなえ(かな姐)とろみを付けるにはどうする?シチューやグラタンがさらさらになったときの救済方法はこ...料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ(かな姐)さんのフーディストノート公式連載。今回は、シチューがさらさらになってしまったときのと...2022/12/16井上かなえ(かな姐)“焼き鮭”よりもおいしい?しっとりやわらかな「ゆで鮭」はおかずにもお弁当にも大活躍!人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、「ゆで鮭」のレシピを教えていただきました。旬野菜1つで作り置き♪スガさんの「小松菜」副菜レシピ年間を通してスーパーで見かける「小松菜」ですが、寒くなるにつれておいしさが増します。そこで今回は、週末の作り置きレシピが人気のフーディスト・スガさんに「野菜1つ」でできる、お手軽常備菜を教えて...2024/11/06フーディストノート包丁不要!揚げ焼きでOK!「ツナとにらのパリパリ春巻き」レシピ缶詰やレトルト食品を使ったアレンジ料理を紹介する人気フーディスト四万十みやちゃんのフーディストノート公式連載。今回はツナの水煮缶とにらで作るパリパリ春巻きをご紹介いただきます!包丁不要&揚げ焼...2024/11/06四万十みやちゃんたった8分で本格チャーシューが作れる♪カルディの大人気商品「焼豚はレンジで」カルディコーヒーファームの「焼豚はレンジで」はレンチンで本格的なチャーシューが作れる!と大人気の商品。調味液が入ったパウチに豚肉を入れるだけで作れる手軽さは魅力。今回は、こちらの商品を使って実...2024/11/05もよ“焼き鮭”よりもおいしい?しっとりやわらかな「ゆで鮭」はおかずにもお弁当にも大活躍!人気フーディスト・管理栄養士の小泉明代さんに、「ゆで鮭」のレシピを教えていただきました。無限に食べられるおいしさ!レンジで簡単「白菜とツナの柚子こしょうサラダ」スピードレシピを紹介する人気フーディストぱおさんの公式連載。今回は、白菜が無限に食べられそうなくらいおいしい「白菜とツナの柚子こしょうサラダ」のレシピを教えていただきます。