自分の中で、季節の食材(好き嫌い)や自分のコンディション、美味しかった思い出も含めて中々上書きされない事が多いけど、ここは違う。考えてみたら料理の味以外にも素晴らしい事が多いからです。・オーナーシェフの竹下さんの気配りと甘いトークこれはいってみて体験してみてほしい。★但馬牛タリアータ炭火焼きされたお肉にゴルゴンゾーラとトリュフソースめちゃくちゃ美味しい。パクチーが嫌いな僕が、パクチーを求めるくらいに良い仕事してました。15種の野菜(沖縄ヤングコーン、金柑、スナックえんどう、そら豆、パクチーなど)を包みながら。★トロたく宮崎霧島牧場ヒウチが中心に入ったトロたくしっかり巻かれていて肉の甘味、旨味が非常によい。静岡県の金目鯛のアラで取った出汁がベース上には珍しい3週間位しか咲かない希少な片栗粉の花。蓋を閉める寸前に投入されたお肉は、竹下さんが料理の説明をしてる間にジワリと火が入ります。『蓋をどうぞあけてください』とGOサインがらでたら絶妙に火が入った大分のチャンピオン牛がピンク色に輝いてます。魚介の濃い出汁、きのこと花山椒の薫り、肉の甘味がほっこりとさせてくれます。広島県の宮島の牡蠣、大分舞茸、キクラゲ、京丹波のなめこも加わり旨味成分がやばい事になってる。★ミニ冷麺さっぱり大好きなすだち冷麺。