その名の通り、醤油と麹を混ぜた発酵食品。醤油だけより旨味はアップするのに減塩になるので、卵かけご飯や冷奴にかけるだけでもおいしくいただけます。肉や魚を漬ければ酵素の働きでしっとり柔らかに♪もちろん料理に使っても、あれこれ調味料を使わなくても簡単に味が決まります。そんな万能調味料の醤油麹、実はおうちでも簡単に作れてしまうんです。基本の作り方と醤油麹を使ったレシピをご紹介します。フーディストノート2016/08/042021/09/28view私の醤油麹(乾燥麹使用)私の醤油麹(乾燥麹使用)☆☆hannoahさん醤油麹は乾燥麹、醤油、お湯を混ぜ合わせて発酵させるだけ。ポイントは麹を手でほぐすこと、60度で保温すること、1日1回混ぜること。醤油麹でなんちゃって大学芋ちきぽんさん甘辛い大学芋風の味付けも、醤油麹とはちみつでだけでできちゃいます。さつまいもは甘味がでるように弱火で加熱すること。火を止めてから味付けすれば焦げませんよ。レシピはこちら↓http://www.recipe-blog.jp/profile/36697/recipe/1049399醤油麹で絶品!鶏の唐揚げ醤油麹で絶品!鶏の唐揚げ。薬膳師ゆりぽむさんそぎ切りにした鶏ムネ肉を使って唐揚げに。使えば、冷めてもしっとりとした美味しさを保てます。にんにくを入れるのもオススメ!レシピはこちら↓http://www.recipe-blog.jp/profile/22352/recipe/491533鰤カマのニンニク醤油麹漬け焼き錆びずに!血液サラサラ〜!鰤カマのニンニク醤油麹漬け焼き山都すみれさん鰤カマをニンニクと醤油麹に6時間漬けましょう。ジップロックだと少量でも漬けやすいですよ。タレを拭き取って焼けばそのままでも美味しい焼き魚の完成♪レシピはこちら↓http://www.recipe-blog.jp/profile/40296/blog/14691262鮭フレークとブロッコリーのクリームパスタ醤油麹豆乳de鮭フレークとブロッコリーのクリームパスタkitten遊びさんクリームパスタのソースは醤油麹と豆乳、黒コショウで。簡単に味が決まります。パスタとブロッコリーを茹でておけば、後は和えるだけ。ヘルシーなパスタがあっという間にできあがり♪レシピはこちら↓http://www.recipe-blog.jp/profile/134590/recipe/1008903醤油麹は腸内環境を整えるのにおすすめの発酵食品です。今回紹介した以外にも、醤油麹を使ったレシピは色々あるので、毎日の料理にぜひ取り入れてみて下さいね。醤油と麹の最強タッグ!「醤油麹」を作ろう、使おう麹の調味料は、一時のブームにとどまらず定番化してきましたね。火付け役となった「塩麹」は世間の知るところですが、「醤油麹」はご存じですか?その旨味は、塩麹の10倍以上と言われています。それもそのは...2016/02/28フーディストノートひと手間加えるだけ!「野菜そうざい」で作る簡単おうちごはん液なしでサッと食卓に!手軽さ抜群の浅漬「野菜そうざい」。浅漬としてだけでなくひと手間加えればおかずが簡単に作れます。餃子の皮で作る「ほうれん草とベーコンのミニキッシュ風」レシピ人気フーディスト・anさんの「ほうれん草とベーコンのミニキッシュ風」レシピです。パイ生地の代わりに餃子の皮を使い、それをマフィン型に敷き詰めるのでとってもかわいい仕上がりになりますよ!2024/11/06フーディストノートサブおかずにおすすめ♪みそ味がおいしい「ごぼう」レシピあと一品のおかず作りに便利な「ごぼう」。今回はご飯やお酒に合わせやすいみそ味のおかずレシピをご紹介します。サラダや短時間で作れる炒め物などの簡単アイデアをピックアップ!野菜のおかずがほしいとき...2024/11/06pon旬野菜1つで作り置き♪スガさんの「小松菜」副菜レシピ年間を通してスーパーで見かける「小松菜」ですが、寒くなるにつれておいしさが増します。そこで今回は、週末の作り置きレシピが人気のフーディスト・スガさんに「野菜1つ」でできる、お手軽常備菜を教えて...2024/11/06フーディストノート包丁不要!揚げ焼きでOK!「ツナとにらのパリパリ春巻き」レシピ缶詰やレトルト食品を使ったアレンジ料理を紹介する人気フーディスト四万十みやちゃんのフーディストノート公式連載。今回はツナの水煮缶とにらで作るパリパリ春巻きをご紹介いただきます!包丁不要&揚げ焼...2024/11/06四万十みやちゃんたった8分で本格チャーシューが作れる♪カルディの大人気商品「焼豚はレンジで」カルディコーヒーファームの「焼豚はレンジで」はレンチンで本格的なチャーシューが作れる!と大人気の商品。調味液が入ったパウチに豚肉を入れるだけで作れる手軽さは魅力。