sidebarヴァンファン本浜の最新情報を、フランスと北九州からおくります。tannins!!!緑茶でも、コーヒーでも、ブラックチョコレートでも同じです。(但しあの甘たるい安物脱脂粉乳を大量に混ぜたものではありません。私にはそれは全く意味がありません。ブルゴーニュの上級畑でさえ、軽い赤ワインを作るのが昨今の流行です。いう生産者は、最上のタンニンだけを取り出すために軽い抽出を好んで用いると説明します。これは宣伝文句にすぎず、実際はブドウの品質が劣るため十分な抽出が行えないのです。(そういったブドウはネゴシアンからのものが多いです。)赤ワインのクオリティーはタンニン由来です。タンニンは上質で豊富なものがグラン・ヴァンです。実際それはかなり難しいのです。良いタンニンもあれば、荒々しいものや不快なものもあります。言えることは、タンニンのない赤ワインは赤ワインではありません。それはロゼか、他の何かです。タンニンそのものを好まないのであれば、白ワインや日本酒なんかを楽しめばよいのです。タンニンを追求しないのであれば、赤に大枚を払うのはやめるべきです。