◆ダイエット栄養学2022.04.23身体にいい油の選び方RSSこんにちは。神戸を拠点にフランス式耳介(耳つぼ)療法講習をしています、耳介療法士の田中です。本日、は普段調理などに使用する油の選び方をご紹介します。亜麻仁油・エゴマ油・オリーブオイルは日頃から食生活に取り入れるべき油です。いざお店で買おうとすると、同じ油でもいろんな種類があって迷ってしまいますよね。なにを基準に選ぶといいのか?それは、製法と容器です。食用油は生鮮食品です。野菜や肉と同様に、油も酸化したり腐敗したりします。光に当たると酸化しやすいため、遮光ビンに入っているオリーブオイルをよく見かけますよね。本来、新鮮な油を扱うならば、冷蔵庫で光を通さない環境で陳列しないといけません。スーパーでは、透明の容器に常温で陳列されています。それでも腐らないのは、こうした油の成分を科学的に取り除いているからです。油の原料に石油系の溶剤を混ぜ、加熱しながら攪拌することで原料から油分を溶かし出します。長期保存できるようにするために、食物繊維やミネラルを取り除き、高温で脱色・脱臭しているのです。このプロセスを見ると、そもそも口にして大丈夫なのか?と思ってしまいますよね...本当に栄養素として取り入れるべき油は、コールドプレス(低音圧搾)製法で作られているものを選びましょう。コールドプレス製法は、脂を絞るときに熱を加えない製法です。30度以上の熱を加えずに原料を絞って抽出します。結局はシンプルな製法で作られたものが、1番安全で身体に良いということです。いった油はパッケージ量も少なく割高ですが、日々口にするものです。割高な分、使う量も自然と少なくなっていいかもしれません。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。生涯にわたって役立つ知識だから、年齢に関係なくいつからでも学べます。