和食給食を推進する「だしで味わう和食の日」に向けた活動を報告。1万2000枚の資料を配布しており、児童・生徒が和食文化に興味や関心を持つ重要なプロジェクトとして推進していく考えを示した。和食の中心にある「米」にスポットを当て、歴史的観点から全国各地で栽培している米の品種や背景を解説。ワークショップでは昭和~平成の2大銘柄・コシヒカリとササニシキ、明治~大正の有名品種・亀ノ尾(主に東日本で栽培)と旭(西日本の主要銘柄)4種の食べ比べを実施した。本多京子氏が「一汁三菜・アスリートと和食」と題し講演。昨今の健康ブームでたんぱく質摂取に重点を置いた筋活などが広まった一方、1日当たりの食物繊維の摂取量は減少傾向が続いていると指摘。一汁三菜の副菜に使われる野菜やきのこ、海草にはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。副菜を増やしさらに栄養バランスを整えた献立などを紹介した。