開発部門が決めた配合と仕様書に沿って食品を製造しているものと思います。金型や留め型の原料が商品リニューアルのために変更される場合があります。変更のタイミングに合わせて新しい金型に「新○○」(←○○はその金型を使って作る商品名)という名前が付けられ、リニューアル商品の仕様書には「新○○を使って生地を▲g/個に成形する」と掲載されます。するとまた同じ商品がリニューアルされます。リニューアルとは言いつつ原料高や消費税率がアップして1個あたりが小さくなる場合もあります。金型がまた新たに製作され「新○○」と名付けられます。すると1つ前のリニューアルで製作された金型とかぶってしまいます。そこで1つ前の金型はある日を境に「旧○○」や単に「○○」と呼ばれるようになります。このようにして本来「新々○○」と言うべき金型を「新○○」としてその作業場に迎えることになります。言いにくい、本来の濃厚形はもうすでに無くなっている。いう事情で「新濃厚型」がただの「濃厚型」に名称変更されてしまうことで混乱が起きることも・・・しかしこの「新」を付ける方式は製造する側からすると非常に分かりづらく混乱を来す原因になってしまいます。1993年のワイドショーを飾った騒動みたいになってしまうのです。最悪の場合は間違えて生産してしまうことになります。リニューアル品の仕様書で「新○○」と指定しても、製造担当者が今まで慣れ親しんでいた変更前「新○○」だと思いこんで製造してしまうと、その分は売り物にならなくなることもあります。食品工場の場合、機械が動き出すとそれなりのロットが製造されてしまいます。どこかの工程で気づいて止まれば良いのですが、初回生産だと製造部門の人は初めて見る商品なので「これは間違っている」と気づく可能性は低くなります。Windows方式ウィンドウズはリニューアルすると新ウインドウズにはなりません。識別できるようになっています。10「新」を使わずにバージョンを表現した方がややこしくなく、間違いを防ぐ意味でも作業担当者に優しい表現になると思います。開発者の立ち会い金型などの名前の付け方を工夫することで改善されますが、初回生産は開発担当者も製造に立ち会った方が確実です。テーブルテストから製造ラインに落とし込む段階で、開発担当者と製造の責任者はより良いものが製造できるよう幾度となくやりとりをします。やりとりをしている二者間では通じ合っていたことが、実際に製造に携わる作業者には伝わらないこともあります。初回生産立ち会いは開発がアウトプットした配合表や仕様書が正しく製造の作業担当者に伝わるかという検証にもなります。失敗リニューアルで重量を少し減らす商品がありました。いわゆるステルス値上げというやつです。この商品は配合変更せずに重量を減らすことでリニューアルすることになりました。重量変更は製造ライン担当者も理解していたのですが、成形の機械にセットする金型の変更は理解していませんでした。するとその日は夜の生産スタート時からグラムを減らした薄っぺらいペ商品ばかり製造してしまい、ありゃりゃとなったことがあります。金型の名前が上記のような原因だったかはずいぶん前のことなので記憶があやふやですが、夜なので開発の立ち会いも難しいというのがあったのかもしれません。その後は初回生産時は仕様書をコピーして製造ラインで確認するようになりました。確認しても何と照らし合わせるかが大切なので、包装前の完成品画像が載っている仕様書はわかりやすいのではないかと思いました。まとめ商品リニューアルに付随する原料や器具などの更新に於いて、「新○○」と命名するのは避けたほうが無難です。「新○○」と名前を付けてしまうと2回目以降のリニューアル時でややこしいことになってしまいます。バージョンを表す言葉で区別できるようにした方が間違えにくくなるでしょう。2019.12.02前の記事で、指摘をするより質問で相手の中にある答えを引き出すスキルを身につけると、わりと楽して品証が務まる(かもしれない)と書きました。2021.11.06HACCPやらISOで、食品工場では記録しなければいけないことが増える一方です。2019.11.17広田教授に「明日、大阪で研修やるから、時間があるならおいで」と言われたので参加してきました。2019.10.30商品に健康被害が出そうな不具合があることがわかり、1個にとどまりそうにない時は回収に踏み切ることになります。2020.03.11東日本大震災から9年が過ぎました。私はその日、台湾に遊びに行っていたのですが、全然知らない台湾人から街で声をかけられ、元気づけられたりしていました。WordPress.コメントを読み込み中...コメントをどうぞメール名前サイト。