この連載をはじめから読むのっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。きょうの当番は、しらいさん。削りたて鰹節のっけのやわらかうどん削りたて鰹節のっけのやわらかうどん。最近、茹ですぎうどんにはまってます。茹で時間3分のうどんを10分茹でると麺が倍くらいの太さになってすごく柔らかくなってとてもおいしい。その熱々、やわやわのうどんに、キリッとしたたまり醤油とオイルをまわしかけて、削りたての鰹節をのっけていただく。見た目は伊勢うどんっぽいですね。伊勢にうどんを食べに行きたいなあ。沸騰した湯にうどんを入れて10分茹でてざるにあげて水気をきり、たまり醤油でひと混ぜし、山椒オイルをまわしかける。器に盛り、鰹節、葱をのせる。お好みで一味唐辛子などふりかけても。オイルにはまってます。山椒の鮮烈な香りがたまりません。たまり醤油はトロっとしてかなり色が濃いですが、キリッとした味わいで塩味は穏やかです。あつし)「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。この連載をはじめから読むColumnのっけて、食べるのっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。ALFEE“今だから語れる”50周年の20大ニュースCULTURE2024.10.30木村柾哉が「3年前よりも今の方が本音を言い合えるようになった」と語るINIの現在地CULTURE2024.11.3マックでもモスバーガーでもない...味部門で唯一の星5だった「月見バーガー」は?《月見メニュー21種類食べ比べ》GOURMET2024.11.3最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は?CULTURE2024.10.26【長野県・2024年版】秋の絶景・風物詩10選。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.25絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。