豆腐一丁をキッチンペーパーで包み、重石を乗せて水気を切る。人参1/4本、椎茸2個、大葉5枚を千切りにする。水気を切った豆腐をフードプロセッサーに入れる。さじ1、塩少々を入れ、ペースト状にした後に、銀杏10個を入れて軽くフードプロセッサーにかける。ボールに移し、千切りにした具材とアカモク大さじ1を加えて混ぜ合わせる。スプーンで丸めて160〜170度の揚げ油で5〜6分ほどじっくり揚げる。玉ねぎ1/4玉とにんにく1かけをみじん切りにする。菜の花1/2束を細かく刻む。フライパンにバター10gを熱し、玉ねぎ、にんにく、菜の花を炒める。菜の花に火が通ったら水で洗った冷やご飯を入れてさらに炒める。生クリーム200ml、牛乳100ml、あかもく大さじ1、コンソメ8gを加えて混ぜ合わせる。冷凍の蛤を加え、蓋をして様子を見ながらハマグリの口が開くまで弱火にかける。●つくり方キャベツ70g、筍50g、菜の花1/3束、ニンニク1かけ、トマト1/2玉をカットする。フライパンにフライパンにオリーブオイルを熱してニンニク、キャベツ、筍、菜の花も加える。軽く火が通ったら半分にカットしたホタテを加えてさらに炒め、トマトも加える。あかもく小さじ1、バター10g、醤油小さじ2を加えて野菜に火が通るまで炒める。塩を一振りして味を整え、火を止めてレモン汁を絞る。マヨネーズとブラックペッパーをかけたら完成。玉ねぎ1/2玉をみじん切りにする。生姜5gをすりおろす。切れてるチーズ6枚を小さくカットする。豚ひき肉300g、卵1個、おろし生姜、片栗粉大さじ2、醤油大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ2、塩少々、あかもく大さじ1、玉ねぎみじん切りを混ぜ合わせ、最後にチーズも混ぜる。焼売の皮で包み、枝豆を乗せる。つくり方じゃがいも二つ分の皮を剥いて小さくカットし、水に浸け、茹でる。玉ねぎ1/2玉をみじん切りにする。フライパンにバター20gを熱し、玉ねぎを炒め、ひき肉150gも一緒に炒める。茹でたじゃがいもを潰し、炒めたひき肉、生クリーム大さじ1、枝豆50g、あかもく大さじ1を加えて混ぜる。小麦粉15g、卵1個を混ぜ合わせる。たねを丸めてバッター液にくぐらせ、パン粉を付けて揚げる。●つくり方しめじ1/2袋の根をカットしてバラバラにする。えのきの根をカットして半分にしてバラバラにしておく。