彬乃さん半殺しの餅を使うのも先代のこだわりで、潰して、広げて、取り分けて、丸める前にもう一度グーで叩いてあげるといい具合に粘りが出て、もっちりとした食感になるんです。餅米はどんなものを使っているんですか?彬乃さん県内産の餅米と黒米をブレンドしたものを使っています。「カグラモチ」を作ってもらっているんですよ。餅米のもちっとした食感と黒米のプチプチした食感が組み合わさった食感の妙が楽しめる。【広告】もっと楽しく、もっと気軽に、お店の宣伝・求人してみませんか?時間はかかっても、手仕事にこだわりたい。彬乃さんは普段どんなことを考えながらおはぎを作っているんですか?彬乃さんお母さんからはよく「ひとつずつ美味しくなるように作るんだよ」って言われていて、そのためにも自分自身が楽しみながら作ることを大切にしています。こだわっていることはありますか?彬乃さん餡炊きからおはぎを包むまで、ひとつずつ丁寧に手仕事ですることです。その際にも保存料や合成着色料は使わずに、素材本来の自然な味を楽しんでもらいたいと思っています。なにをしているときが一番楽しいですか?彬乃さんう〜ん、やっぱり考えているときですかね。素材がシンプルだからこそ美味しくするには知恵を絞らないといけないけど、それはやりがいにもつながります。あとは季節のおはぎを楽しみにしてくれるお客さんも多いので、どんなもの作ると喜んでもらえるかを考える楽しさもありますね。ZENのおはぎって、昔から見た目もキレイですよね。してなんですか?彬乃さんとにかく丸く、丸く、まん丸に包むのが先代からの言い伝え。飾り付けも全体のバランスを考えながら、可愛らしい佇まいになるように心がけています。ZEN)甘さ控えめなのもZENのおはぎの特徴ですよね。砂糖は少なめで保存料も使わないので日持ちはしないけど、そのぶんいつもよりひとつふたつ多く食べられるおはぎだと思います。年配の方とか病気がちな方にとっても、甘さ控えめだと食べやすくて良いですよね。彬乃さんそうなんです。いっても物足りなさを感じてはいけないので、餅米の甘さを引き立てたり、フルーツを使ってみたり、自然な甘みを引き出すような工夫はしています。彬乃さん子どものおやつとしても食べてほしいから。これからも石川の素材と向き合いながら、食べる人に寄り添った、身体に優しいおはぎを作り続けていきたいですね。苺ミルクショコラ価格はひとつ198円〜となっています。それではこちらをひとつずつ彬乃さんに解説していただきましょう!北海道小豆ZENの粒あん彬乃さん定番人気の粒あん。小豆を入れた鍋をじっくり火にかけて、ほどよく粒を残して炊くのが先代からの言い伝え。甘い香りが漂う、小豆の本来の味を楽しめるのが特徴です。金沢有機きなこ彬乃さん地元金沢で生産された有機きな粉をたっぷりとまぶした一品。お餅の中には粒あんが入っていて、お子様も食べやすいおはぎになっています。彬乃さん加賀棒茶で炊いた白あんを使用。しながら濃厚な棒茶の香りが口の中に広がる、女性にとっても人気のおはぎです。彬乃さん抹茶の香りが漂う上品なおはぎ。サトウキビや金沢の醤油をベースにじっくり2日間かけて炊き上げた黒豆の塩味が、おはぎの甘さを引き立ててくれます。アーモンドココナッツ彬乃さん先代の頃から変わらず一番人気。白あんにアーモンドの粉末を混ぜて炊いたあんこは、洋菓子のようにも感じられます。おはぎの上には、砕いたアーモンドをトッピングしています。こし餡ピスタチオ彬乃さん滑らかなこしあんとピスタチオの香ばしさが楽しめる洋風おはぎ。ローストしたピスタチオを砕く際には、食感が楽しめるように細かさが均一にならないよう工夫しています。金柑とアールグレイ彬乃さんアールグレイで炊いた白あんに、金柑、紅茶の葉、しょうが、八角、砂糖などで手作りしたチャツネを加えた、エキゾチックな味わいが特徴。自家製のドライ金柑をトッピングしてみました。苺ミルクショコラ彬乃さんバレンタインの季節に合わせて作ったおはぎです。半分がチョコレートあん、もう半分がミルク餡になっています。先代がこだわった手作りの製法を受け継ぎながら、アイデア満載の彬乃さんが手がける進化系おはぎの快進撃は、まだまだ続きそうです。暮らしと共にあるZENのおはぎ。※こちらの情報は取材時点のものです。煩悩にまみれて12年。今日も己の欲を信じて生きたいと思います。VOXY人気のミニバンを選ぶなら、石川トヨタへ。【PR】奇跡のスーパーフード“マカ”であなたの健康生活をサポート。【PR】お客様一人一人に寄り添って、あなただけの買い方、カーライフを提案致します。【PR】デザインと住みやすさを追求。LIFE.暮らしを支えるシビれる人に、私はなりたい【PR】マツゲパーマ、マツエク、ハリウッドブロウリフトで美活しませんか?【PR】ロサンゼルスのフライドチキン業界に唐揚げで殴り込み!【PR】個人・社員旅行もお任せ!ご満足頂ける地元石川の旅行会社!【PR】自社施工による高い品質管理!適正価格でご提供いたします。【PR】ロサンゼルのラーメンブームに唯一無二のカレーヌードルで勝負!【PR】テイクアウトバーガーメニューも充実!ご自宅でもグルメバーガーをお楽しみ頂けます。