クリスマスのひとときを肉料理で幸福に。交通機関のご案内ホーム特集一覧クリスマスのひとときを肉料理で幸福に。2021.12.15クリスマスのひとときを肉料理で幸福に。これは通称「幸せホルモン」と呼ばれる「セロトニン」の量が増えるからだという説があります。セロトニンとは脳内の神経伝達物質のひとつ。精神を安定させてストレスを軽減し、明るくて幸せな気持ちにするホルモンだとされています。肉や魚などに含まれる「トリプトファン」という物質がブドウ糖とくっつくことでセロトニンになり、快感中枢を刺激するため、肉料理を食べると幸せ気分が満喫できるのだとか。熟成牛、赤身牛の人気や肉バルの台頭など、ここ何年か日本の食スタイルに次々と肉ブームが起きていますが、肉料理の人気は衰えることを知りません。ボリューム満点の肉料理は見た目にも華やかで食べ応えがあり、満腹感も抜群。今年一年の締めくくりとなるごちそうに、クリスマスの幸せ気分を味わえる肉料理はいかがでしょう。裏小路牛肉店〉の肉料理で幸福なひとときを。肉尽くしの前菜から始まるクリスマスコース。裏小路牛肉店〉では12月17日(金)から25日(土)まで、手を掛けた肉料理のクリスマスメニューが登場。過ごせる個室のご用意もありますが、クリスマス当日などは早々に満席になってしまうため、早めのご予約がおすすめです。クリスマスコース」は、肉尽くしの前菜に始まり、ロワイアルと呼ばれる洋風茶碗蒸しにフカヒレと柚の餡をかけた贅沢なスープ、彩り鮮やかなサラダ、メインディッシュまで牛肉を堪能できる全7品のフルコース料理。事前にご希望のお客様には特別なメッセージ付きのデザートプレートをご用意いたします。シェフが特にこだわっているのがサラダ。レギュームテリーヌとは野菜のテリーヌで、ブロッコリー、ロマネスコ、アスパラガスなど、彩り豊かな野菜が豊富に使われています。野菜の下ごしらえにも時間をかけて、ゴボウは赤ワインで煮込み、椎茸は出汁と薄口醤油、みりんで煮込んだり、一つひとつをじっくり味わっていただけるのです。リーキ(西洋ネギ)でくるんでコンソメジュレでテリーヌに仕立て、「和妃牛」のタルタルを添えています。オレンジを搾ったソースとエストラゴンが芳しいレモンクリームのソース、2種類で爽やかにお召しあがりください。和牛の女王「和妃牛」のおいしさを味わい尽くして。雌牛に限り、出生から肥育までしっかり管理され、厳選された牛肉です。特定の繁殖農家で血統の良い牛同士を掛け合わせ、より血統の質の高い子牛を生育。その中でさらに厳選して肉質の柔らかい雌の子牛のみを買い付け肥育。信頼のおける肥育農家で最低28カ月以上の時間をかけて出荷までの期間、じっくりと愛情を込めて育てます。水とエサにこだわることはもちろん、ストレスのかからない環境で育てることで、より上質な「和妃牛」を提供できるのです。裏小路牛肉店〉が見つけ出した答えが低温調理。グリルした後、60°Cの低温でじっくり焼きあげることで、上質な脂と肉汁を逃すことなく内部に閉じ込め、焼きあげることができます。メインディッシュの和妃牛フィレ牛フォアグラロッシーニは、「和妃牛」のおいしさを味わい尽くす一品。ロッシーニとは牛フィレ肉のステーキにフォアグラをのせたフレンチ料理。シンプルな料理だけに、焼き方が味の決め手。牛の骨から取った出汁を使うペリグーソースと、赤ワインとポルトワインを使ったソース、トリュフオイルとフレッシュのトリュフの味わいでご堪能ください。スパークリングワインの乾杯でクリスマスディナーを。クリスマスコース」には、クリスマスディナーの乾杯にふさわしいイタリアのスパークリングワインがついています。当日お召しあがりにならなくてもお持ち帰りいただける、可愛いベビーボトルです。他にもクリスマスをロマンティックに演出する、1月から12月までの誕生石をイメージしたカクテルもアルコール入り、ノンアルコールでご用意しております。毎年クリスマスコースをご注文いただく、リピーターとなったお客様が何組もおられます。裏小路牛肉店〉でのクリスマスを選んでいただけるのは、価値のあるおいしさを提供しているから。一年でレストランが最も多忙な時期だからこそ、手間と時間を掛けた肉料理を味わっていただきたい。クリスマスカラーでコーディネートされたテーブルで、キャンドルの輝きと共に、大人だからこそ許される幸せなクリスマスのひとときを。こちら※掲載価格およびサービスは、2021年12月現在のものです。詳しい営業時間については各ショップページをご覧ください。