使わないキセキのクリームパン目次また食べたくなる!しっとりしていて、爽やかにとろける不思議なクリームパンアレルゲンフリーで表現された、カスタードのとろみ加減やコクの深み滑らかさを追求した、カスタードの炊き方カスタードクリームに相性のいいお米パンを焼き上げてまた食べたくなる!しっとりしていて、爽やかにとろける不思議なクリームパンふんわりとしたパンの中から、中からとろ〜りとした黄色のクリーム。これ、本当に卵も乳も入っていないの!?って疑ってしまうほど、絶妙なクリームがぎっしりと詰められています。「ね、クリームパンでしょ!?」と片山さんに言われました。見た目はクリームパンなんですが...、実際に食べてみると、うーん、予想とは違っていました。ごめんなさい、、(笑)市販のクリームパンといえば...、後味にもしっかり残るような甘さの強いクリームパンをイメージしていました。SolSolさんの「キセキのクリームパン」は、とても上品な味わいなんです。コクがしっかりあるのに、すっごく上品で爽やか。甘みがさらっと口の中で溶けていきます。個人的には、とっても好みのお米パンです。数日後、またあのクリームパン食べたいなあ!って思ってしまうほど。卵や乳や小麦を一切使わず、上品な口溶けと甘さが演出されているクリームパン。「『キセキ』のクリームパン」と名付けられているように、原材料だけでなく、おいしさもキセキと呼べる味わいです。アレルゲンフリーで表現された、カスタードのとろみ加減やコクの深み「今からカスタードを炊くよ。」と、SolSolの片山さん。ガス火を使って、材料をかき混ぜはじめました。ふつうであれば、卵や乳製品を使うところですが、それらを使わずに、どうしたらカスタードのおいしさを表現できるか。様々な原材料で試してみたそうです。牛乳の変わりに豆乳だけでは、カスタードのコクが全くなくなって大豆の臭みだけが引き立ってしまう。カスタードにも通常は小麦を入れますが、小麦の代わりに米粉を使ってみると、プルプルとしたお粥のような感じになってしまい、滑らかさが出ない。そこで、片山さんは、原材料を様々に工夫しました。細かなところは企業秘密ですが、豆乳一つとっても「発酵豆乳液」という秋田の材料に出会い、卵のようなコクを出すなど、原材料1つ1つを丁寧に試して、吟味していったそうです。(東京などで開催される「ビーガン専用の展示会」などに足を運び、アレルゲンフリーの食材を探したりもするそうです。原材料だけではありません。カスタードの炊き方にもこだわります。滑らかな舌触りのクリームに仕上げるため、弱火でじっくりじっくり炊いていきます。強い火で一気に炊くことはせず、時間をかけて少しずつ材料を混ぜ合わせます。なんとなく、カスタードクリームって柔らかいイメージがありますが、案外はじめの方は硬く、火にかけることによって柔らかくなっていくのですね。手作業でクリームを炊いていくのですが、混ぜ合わせるのに「力」がいるため、片山さんの顔はとっても真剣。弱火でじっくり、そして力いっぱいにカスタードを炊いていきます。最後は、一気に強火で仕上げ。ほどよく、滑らかなとろみのあるカスタードクリームが完成しました。カスタードクリームに相性のいいお米パンを焼き上げてこちらが、クリームをいれるお米パン。これだけで食べても十分おいしそうですね(笑)パン生地自体は、米粉の中心まで水を行き渡らせるために1晩発酵させ、その後型にに入れて、さらに発酵。20分間焼き上げてオーブンから出てきました。冷ましたあと、切れ込みを入れて、炊き上げたクリームをサンドしていきます。クリームを焼き込むことも考えましたが、返って滑らかさが少なくなってしまうため、あとで充填する方法にしたそうです。くらとしたお米パンに、たっぷりのクリームが入りました。アレルギーのお子さんも、そうでない方も、誰もが食べたくなるクリームパンを届けたい。SolSolの片山さんには、そんな想いがあります。みんなが同じものをおいしく食べられる食卓を目指す片山さん。その温かな想いが、クリームパンの優しさに溢れています。目にした食べもののストーリー。作り手さんの想いや努力が詰まっていることに気づきました。モノ(商品)を見ただけではわからないコト(物語)を伝えることで、いつもの食卓が10倍も100倍も美味しく、そして温かなものになったらいいな。