手作りパンレシピ|ベターホームの料理の本|ベターホームの料理教室|ネットショップ|メールマガジン煮込みハンバーグブラウンソースでしっかり煮こんだハンバーグ。ひと手間のかいがある深い味わいです。ハンバーグを作ります。パン粉は牛乳でしとらせておきます。たまねぎはみじん切りにし、バターでしんなりする程度にいため、広げてさまします。ボールに肉、たまねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。肉を8等分にし、手にサラダ油(材料外)を薄くつけて肉を丸め、左右の手のひらに、交互に何度か打ちつけるようにして中の空気を抜きます。小判形に整え、真ん中を少しくぼませます。フライパンを熱して油を入れ、フライパンをゆすりながら、強火でハンバーグの両面に焼き色をつけます。弱火にし、ふたをして6~7分、途中で1~2回表裏を返して中まで充分火を通します。煮こみ用ソースを作ります。たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。厚手の鍋にバターを溶かし、中火でたまねぎ、にんにくを薄く色づくまでいためます。次に小麦粉をふり入れて1分ほどいため、水を1度に加えて、よく混ぜます。Aを加え、強火にします。煮立ったらハンバーグを入れます。煮立ったら、弱火にしてアクをとり、ふたをして約20分煮ます。塩、こしょう、ドミグラスソースを加えて味をととのえ、4~5分煮ます。ハンバーグの煮あがりに合わせてパスタをゆで、バターでさっといためます。器にハンバーグとソースを盛り、パスタを添えます。メモ:レシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。さまざまなコースがあります。1回ずつ受講できるチケットも販売中!ベターホームのお料理教室の講師たちが監修した「特選おせち」などを通信販売でお取り寄せできます。レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。