管理栄養士コメント干し野菜にすることで歯ごたえのある食感になります。歯ごたえのある食材は、必然的に噛むことにつながるので、唾液分泌を促して消化吸収を助け、早食いや食べ過ぎを防ぎます。※(干し野菜の作り方)大根、にんじんは皮付きで、5cmの長さ、1cm幅に太めに切ります。さやいんげんは筋を取り、5cmの長さに切ります。バットに広げ、ラップをしないで冷蔵庫に2〜3日置き、干し野菜にします。★前もって作っておきます(調理時間外)。1.フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを加え、干し野菜を入れて炒めます。2.香ばしい色が付いてきたら、塩で味を調え、ごまをふってできあがりです。ワンポイントアドバイス干し野菜はどんな野菜でもできますが、大根が美味しいです。皮つきのままで干し野菜にすると、皮が歯ごたえよい食感に仕上がります。野菜を干す事で、ほどよく野菜の水分が抜け、野菜の味わいも濃く、食感もよくなります。冬場なら涼しい場所にザルに野菜を広げておいても作れます。料理レシピ[ボブとアンジー]管理栄養士監修の本格レシピを食卓に。詳細な栄養情報を加えたレシピを掲載。ご利用を希望される場合は、必ずお問い合わせください。当コラムは、ご利用者の健康状態や医療の必要性に言及したものではありません。ついて保証や責任を負うものではありません。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。