~高校をたった3ヵ月で卒業したやんちゃ少年の就職先。ひょうきんで明るい少年だった。「小学校ではサッカーをしていたんですが、中学校では帰宅部です。帰宅部といっても当時は不良がたくさんいて。私もどちらかというとそちらのグループにいました。その結果、高校は通学時間がめちゃくちゃかかる、遠く離れた学校の農業科です。ないが、普通科に行けるレベルじゃなかったです(笑)」。入学しても高校に通ったのは、たったの3ヵ月。「遊び呆けて、父親に家を追い出された」とも言っている。「私も家をでたいと思っていましたからね。お金もないし、寝床もない。それで、求人誌を買って、駅のホームで片っ端から電話をして仕事を探します」。10円玉がすごいスピードで落ちていく。「なんでもよかった」と杉浦さん。「とにかく、住まいと、お金」と笑う。次から次に断られるなかで、面接をすると言ってくれたのは、宇治の仕出し屋さんだった。無事、採用され、兄弟子と5人の寮生活がスタートする。兄弟子といっても年は離れている。最年少の杉浦さんは、玄関でからだを丸めて眠った。面接のその日にパンチパーマは刈られている。料理人、杉浦、スタート。今のみなさんには想像できないと思いますよ。額面6万円、手取りはたった3万円です(笑)」。遊ぶ暇もなかったから、それでもなんとかなった。「お世話になった会社は仕出し屋、活魚料理屋を経営されていました。社長さんには可愛がっていただいて、ヨットで和歌山から沖縄まで、1ヵ月かけ連れて行ってもらったこともありました。経営も、ヨットもおなじで、いったんスタートしたら簡単にはもどれないってことを身をもって教えていただきました」。仕事をすると、それがわかる。21歳、兄弟子を抜いて店長になる。料理もする、仕入れもする。店長というより、店主。「13坪、月商500万円くらいのお店でした」。これが、人生、初めて任されたお店。「昨日までの先輩が部下になったので、やりにくかった」と苦笑いする。実家との関係はどうなっていたんだろう?「就職が決まった時に、連絡をして出入りが解禁されました(笑)」。「とにかく、父親は褒めず、母親はからだを心配してくれていました」。