406HOME食べ物桃が変色する原因は?砂糖や塩水を使った3つの変色予防方法!桃が変色する原因は?砂糖や塩水を使った3つの変色予防方法!初夏から秋にかけて旬を迎える桃。5月頃よりハウスものや早生のものが店頭に並び始め、7月にもなるとお中元などで頂いたりもしますよね。新鮮なうちに美味しくいただきたいものです。皮を剥いたりカットした断面からすぐに変色してしまう桃。変色を防いで、美味しく保存する方法などご紹介いたします。Links桃が変色する原因はなぜ?桃を切って食卓へ・・・いざ食べようとすると、まだ数分しか経っていないのに茶色く変色してきていることがあります。切り口の断面が酸化することによって起こります。桃やリンゴなどの果物に含まれるポリフェノールが空気に触れると酸化酵素の働きによって茶色く変色してしまうので、この酸化酵素が空気に触れるのを防いでおくと変色を防止することができるのです。Links砂糖や塩水を使った桃の変色を予防する方法では、酸化酵素が空気に触れないようにコーティングする方法をご紹介しましょう。酸でコーティング・桃の断面や皮を剥いたところにレモン汁を塗る。・酢塩水に果物を浸す。(20%の酢水に5%の食塩を加えたもの)・アスコルビン酸の粉末を直接かける。(栄養素ビタミンcとして働く有機化合物の一種)または粉末を水に溶かして桃を浸す。桃の断面や皮を剥いたところに塗る。桃を使用したパイやケーキなどのデザート用に最適。砂糖の効能効果で口臭が消える?塩水でコーティング・塩と水の割合を1:10で塩水を作り、桃を浸す。塩っぽい味が残ってしまうのがデメリット。他にも、後にジャムに加工するというように加熱調理の予定が立っている場合であれば、サッと熱湯に湯通ししておく方法もあります。生食するならレモン汁でのコーティングやシロップでのコーティングがおすすめです。桃を剥いた後の用途により最適な方法を選んで変色を防いで見た目にも美味しくいただきましょう。皮を剥いたり切ったりしたものは変色だけでなく、甘さも抜けてしまいますのでなるべく早く食べきるようにしたいものです。上記の方法でレモン汁またはシロップで一切れづつコーティングしてから冷凍保存し、2~3日中には食べきるようにします。一手間かけて砂糖やハチミツなどの糖分を加えて加熱しヨーグルトやデザート用の桃ソースを作ってしまいます。無駄にすることなく楽しむことができます。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Reserved.このページの先頭へ。