#002そうか、山形の野菜っておいしいんだ。当たり前のように、何年も、何十年も口にしてきたはずの野菜を改めて見直してしまう。フルーツトマトのスープを入れた、プレートのふちにバランス良く並べられたレストラン0053の前菜のサラダ。第一印象は「キラキラしている」だ。味付けひとつに、切りかたひとつに、それぞれにぴったりの姿にかえてあげているみたいだ。なす、インゲン、ズッキーニ...定番のメニューでも、素材それぞれが存在感を放つカポナータ。歯ざわりを楽しむおかひじきやオクラ、ごぼうは爽やかにマリネに。小さく薄く散りばめた人参は、フルーツを思わせるほどの甘みがある。ツルムラサキは茹でて食べるものだと思っていたけれど、なるほど、生で食べると肉厚でみずみずしい。いつもの野菜も、知っている野菜も、ちゃんとひとつひとつに個性があるのがよく分かる。小さなパーツを沢山あつめたようなサラダ。いえば、果たしてこのプレートには、いったい野菜がいくつあるんだろうと、15まで数えたところで、数え切れなくなってしまった。0053TEL:0237-86-3930営業時間等詳細はこちらをご覧ください。本サイトトップページにてご案内いたします。