管理栄養士コメントコラーゲンや野菜がたっぷりとれるヘルシーレシピです。鶏肉は焼くことで余分な油を除き、煮込むことでコラーゲンを溶け出させます。野菜に含まれるβ-カロテンは、油で炒めると吸収されやすくなります。作り方1.玉ねぎは薄切りにし、セロリ、にんじん、ズッキーニは4〜5cmの長さの棒状に切ります。2.さやいんげんは塩熱湯でゆで、半分に切ります。3.鍋にサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏手羽元を、強火で表面に焼き色が付くように焼き、取り出します。4.(3)の焼き油を捨て、サラダ油を足して(1)を炒め、(3)の鶏手羽元を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をとばします。5.チキンブイヨン、ローズマリーを加えて野菜がやわらかくなるまで煮たら、(2)も加えて塩、こしょうで味を調えます。ワンポイントアドバイス旬のさやいんげんやセロリ、玉ねぎなどのたっぷり野菜と、焼き色を付けてうま味を閉じ込めた鶏手羽肉を、チキンブイヨンとローズマリーで煮込んだレシピです。料理レシピ[ボブとアンジー]管理栄養士監修の本格レシピを食卓に。詳細な栄養情報を加えたレシピを掲載。ご利用を希望される場合は、必ずお問い合わせください。当コラムは、ご利用者の健康状態や医療の必要性に言及したものではありません。ついて保証や責任を負うものではありません。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。