白菜は葉と芯の部分に分け、葉はざく切り、茎は1cm幅に切る。湯をわかし、白菜の芯の部分を加えて2~3分ゆでる。葉を加えてさらに2~3分ゆでて、ザルにあげて冷ます。ボウルにだし汁、砂糖、レモン汁、しょうゆを合わせる。【3】に、軽く絞った白菜と、サラダチキンをほぐして加え混ぜ合わせる。*ポイント白菜は水っぽくなるので、水に落とさずに、ザルにあげて冷ましましょう。サラダチキンは高たんぱく質、低脂質、味もついているので、そのまま食べることができます。サラダや和え物などに加えれば手間いらず、さらに栄養価もアップします。