中国語を習い始めて知った「回」の意味。日本語とおんなじ回すの意味ともうひとつ、帰る・戻る。回鍋肉は、鍋で肉を茹でてからお皿に取り出し、もう一度鍋に戻して焼く。回鍋肉だったんですね。豚バラブロックは1.5cm幅の棒状に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。ブロッコリーは小さめに房分けする。にんにくは潰して、皮と芽をとる。フライパンに豚バラ、水、酒を入れて蓋をし、中火で10分蒸し焼きにする。2にブロッコリーを加えて、さらに中火で5分蒸し焼きにし、豚バラとブロッコリーを皿に取り出す。蒸し汁も別の容器に取り出しておく。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。54に豚バラと玉ねぎを入れ、塩をふって玉ねぎがしんなりするまで炒める。5にブロッコリーを加え、<A>と蒸し汁を入れて炒め、仕上げにごま油を回しかける。-秋の夜長に-RECIPE秋の舞茸は、タルティーヌで。-パセリたまごサンド-RECIPE夏らしいこと。