Quattroイタリアン天王町駅徒歩6分045-337-3322感染症対策の取り組みについては、各店舗までご確認ください。ご利用の際はお店の取り組みに従ってご利用くださいますよう、お願いいたします。Quattro】はカウンター6席、テーブル2卓の南イタリア料理店です。コンセプトは“シェフのプライベートダイニング”。オーナーシェフの加藤正時さんが、食材の買い付け、調理、そしてゲストへのサーブまで、すべてひとりで行います。おすすめは、シェフが釣り上げた魚を使った料理。定休日の昼頃に船で本牧沖堤防に渡り、翌日の朝まで不眠不休で釣り続けるというから驚きです。釣った魚はロープにつないで海で泳がせておき、迎えの船が来る直前に加藤さんの手で神経〆を行っているため、鮮度のよさは最上級。カルパッチョで生のまま楽しめるのはもちろんですが、ヴァポーレ(蒸し焼き)も外せません。生食できる新鮮なクロダイやスズキにあえて火を入れることで、魚本来の旨味が引き出され、食感はふわふわ。「今までで最高の魚料理」とゲストが唸るほど、その味は格別です。パスタは毎日お店で手打ちし、パンチェッタは無添加の自家製。トマトソースひとつとっても、トマトホール缶は使用せず、必ず完熟トマトを使い贅沢につくっています。食材の仕入れから提供まで徹底的に手をかける、合理性とは異なる価値観で食の道を進む加藤さんの料理には、遠方からも訪れたくなる魅力があります。※*イタリア・カラブリア州で修業したシェフの加藤正時さん。“Taverna”とはイタリア語で小料理屋の意味。Quattroのイチオシポイントイチオシメニューシェフが一本釣りした旬の魚をまるごと味わう贅沢なヴァポーレシェフの加藤さんは「釣りは魚との真剣勝負」だと言います。素材の美味しさをダイレクトに味わえるよう、基本の味つけは塩と胡椒のみ。レモンを絞っていただけば、爽やかな味わいに。対面での会話が最高のスパイスにカウンターに座り、シェフと会話しながら料理を楽しむのが何よりの贅沢。「海が荒れるなか、悪戦苦闘しながら獲った魚ですよ」と説明されると、その味を試さずにはいられません。加藤さんの食への美学を間近で感じられる特等席で、新鮮かつ特別な逸品をご堪能ください。