小さな秋見つけた?小さな秋見つけた?ちらし寿司みたいな彩りですけど...「蝦夷鹿とブーダンの温製テリーヌ」の素です豚の血と鹿肉が醸し出す美しいピンク色!(一見お好み焼きの素みたいにも見えるけどね)テリーヌ型に生ベーコンを敷き詰めますこれが美味しさを引き立てるポイントのひとつこれからオーブンへと修行の旅に参ります美味しくなって帰って来てね~そんなこんなで無事のご帰還お勤めご苦労様です!いただきます!オーダー頂いてから切り分け、表面を香ばしく焼き上げて温かい前菜として提供させていただきます。南瓜のムースとバルサミコの芳醇なソースと合わせて。表面はカリカリで中はホクホクとした触感、滋味深い香り、複雑でありながら優しい肉の甘さに安堵感を覚える味わい。赤ワインじゃなきゃ合わないなんてことありません。白い花の香りを思わせるようなアルザスの白なんていかがですか?秋が来たんだなぁ、とほっこり思わせてくれる一皿です。>昔の寝言は、こちらでご覧いただけます。