いさきはうろこ、えら、内臓を除きます(魚店に頼んでも)。洗って水気をふきます。腹の中と全体に塩をふって10分おきます。トマトは皮を湯むきし、種を除いて1.5cm角に切ります。Aは混ぜて、トマトと合わせます。いさきの水気をふき、こしょうをふります。大きめのフライパンにオリーブ油を温めていさきを入れ、弱めの中火で、両面を3~4分ずつ焼きます(ふたをしないで、じっくり焼くとカリッと焼きあがる)。バジルの葉をちぎってソースに混ぜ、いさきにかけます。いさきはうろこがびっしりついているので、魚店で処理してもらった場合も、とりもれがないかチェックレシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。さまざまなコースがあります。1回ずつ受講できるチケットも販売中!ベターホームのお料理教室の講師たちが監修した「特選おせち」などを通信販売でお取り寄せできます。レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。