暑さのおかげで梅がどんどん熟して木から落ちてしまいましたが、先日梅干しの仕込みをしました。ファームではスタッフで梅の収穫から仕込みまでこなしていましたが、今年はぴたら村の木陰を借りて、近所の移住者のみんなで集まり、共同で仕込み。収穫してきた梅を水に浸して、アクを抜いてから一粒一粒ヘタを取って塩に漬けます。このヘタ取りがとても大変な作業で、一人でやるとなかなか大変なのですが、みんなでおしゃべりしながら進めれば、あっという間に終わってしまいます。これが共同作業の良いところ。出来上がった梅干しはみんなで分け合います。1日一粒であらゆる病や不調から体を守る、梅の木の恵みをいただく。生では毒素のある梅を塩に漬けて無毒化することで、食べられるようにした先人たちの知恵は、とても尊いものだと思います。自然の恵みを身近な人たちと分かち合うことで作り上げていく人と人との「つながり」を普段から作っておくこと。農とか手仕事は、得意不得意がとてもはっきりと出るものです。手を動かすのはニガテだけど梅の収穫が得意な人と、木登りはニガテだけどものすごいスピードと集中力で梅のヘタを取る人。両者とも共通して、「梅干し」が必要。その両者が手を取り合って同じ樽で梅干しを作れば、たくさんの糧を生み出すことができるでしょう。していると「お互い様」が生まれてきます。人はそれぞれ役割を持って生まれてきている。その役割は、人と協働すると自ずから表に出てきます。老若男女誰もが自分の役割を発揮できるのが、農的暮らしのいいところだと思うので、手間暇かかる手仕事で、人と人とがつながる場を作っていきたいなと思っています。今週の野菜セットの内容です。初夏の野菜から、徐々に夏の野菜へと切り替わっていく時期です。今週の野菜セット以下の野菜いずれか8~9種類が入ります。新ジャガイモ掘りたての新じゃが!黄金色の緻密な肉質が特徴の、ホッカイコガネという品種です。フライドポテトにすると、トロリとして香り豊か。新玉ねぎ新玉ねぎの今の時期は、小さめの玉でもしっかりおいしく楽しめます!皮を剥いたら丸ごと調理して、ジュワッとジューシーな食感をお楽しみください。煮物、ソテー、ローストにして。ケールキャベツの先祖と言われ、青汁の原料にもなるケールは、ビタミンやミネラルがとても豊富なスーパーフード。キャベツと同様刻んでサラダ、炒め物、煮物など幅広くお使いいただけます。目の覚めるようなレモンイエローが魅力の、かぼちゃの仲間です。生のままで皮も種も食べられるので、薄切りや細切りにしてサラダに。ローストしたり、煮物も美味です。独特の香りがあり、クセになりますよ♪きゅうり少しづつ穫れ始めたきゅうり!夏の定番です。水分少なめのコリコリと歯ごたえのあるきゅうりです。丸のまま味噌をつけてかじるのが最高。刻んで塩もみして水を切ってからサラダに加えたり、酢味噌あえにしたり。ズッキーニ深緑色の光沢が美しい、ブラックビューティ―という品種です。3年ほど自家採種を続けています。輪切りにしてソテー、薄切りにしてサラダ、塩もみするだけでも逸品に。すりおろしてパンケーキの生地にまぜて。今年の春は暑かったせいで虫がとても多く、最初に蒔いた種が発芽するとあっという間に食べられてしまったため、まだ少なめですが、薫り高くあまみのある人参ができました。柔らかい人参は、火をじっくり通すことで甘みが増します。ソテーやロースト、衣をつけて人参カツも美味です。リーフレタス柔らかくシャキシャキとして、目の覚めるような鮮やかな色がお料理を彩ります。焼肉を巻いたり、酢豚風の味付けの揚げ物を巻くのも、この時期食が進みますね。油との相性もいいので、春まきやチャーハン、中華風スープに入れても美味です。ミニトマトようやく手に入れた赤い固定種のトマトのタネ。固定種でおいしいものに出会えていませんでしたが、この「ステラ」ミニトマトは甘くてとっても美味しい!おやつにパクパクつまむのもいいですが、みそ汁に入れるととっても美味しいんですよ。ニラ自然栽培のニラは薫り高く、しっかりとした食感。