端さんの畑でお裾分けをいただく。「枝豆も好きなだけ持っていきな」。『里山まるごとホテル』で楽しみなのが、ガイドによる里山散歩のサービス。「今年は不思議なことに、どこもかしこもセイタカアワダチソウだらけ。きのこが出ないという話で持ちきりです」。そんな山本さんの話を聴きながらぶらりと散歩します。端さんちの畑へ収穫させてもらいに行くと、おばあちゃんが小豆の殻むきの手をとめて「ナス、食べるかね」と案内してくれました。栗の木とイチジクの木に囲まれた畑には、自家用の野菜が少量多品種で栽培されています。収穫の仕方を教わりながら、インゲン、カブ、白ナス、金時草......晩ごはんの材料が揃いました。山本さんにとって、端さんは里山暮らしの先生のひとり。「これ結構うまいんだぞ」「え、何ですか?」。採れたて野菜の愛情料理、めくるめく。晩ごはんは、『茅葺庵』の囲炉裏の部屋でいただきます。腕を奮うのは、地元で生まれ育った谷内さん、通称“やちばあ”です。献立は、その日に手に入った野菜を見て決めますが、アテ(能登ヒバ)の木の香りを移した木端(こっぱ)味噌をはじめ、青唐辛子を使ったピリ辛の青なんば味噌、いしるなど奥能登で親しまれている調味料を使った伝統的な料理が基本。香りいっぱいの枝豆はビールの最高のおつまみ。カブは揚げ出しに、インゲンとナス、白イチジクは天ぷらになりました。ジャガイモの天ぷらは何とも豊かな風味。いしるで一度炊いてから揚げているそうで、やちばあの細やかな気配りと愛情がどの料理からも伝わってきます。「あんときは大変だったけど、ほんま楽しかったがです」と、やちばあは『茅葺庵』で開催された山本さんの結婚式で大量のおにぎりを握った思い出を話します。「今では見られんくなったこの辺の伝統的な結婚式を亮くんは挙げてくれてね、近所の人もみーんな見に来たんですよ」。熱々の焼きおにぎりをいただいて、里山の夜は更けていきました。ゲストだけで食事を楽しみたいならちょっと距離を置き、求められれば地元のことについて何でも話してくれるやちばあと山本さん。ゲストとスタッフのほどよい関係を大切にしている。天ぷらにはヨモギや加賀レンコンも。米粉を使っていてサックリ美味しい。白ナスは味噌を塗って炭火で焼く伝統料理の船焼きに。柔らかく瑞々しいナスを一口......旨味たっぷりで、まるで食べるナスの味噌汁。焼きおにぎりの美味しさに思わずうっとり。料理もお酒もたっぷりいただきお腹いっぱいなのに。里山まるごとホテルご予約はこちらから自然体で過ごす古民家リゾートステイ宿泊はクルマで5分ほど送ってもらって一棟貸しタイプの『中右衛門』へ。農業と林業を営む旧家でありながら長く空き家になっていた中右衛門は、ホテルとして生まれ変わりました。古民家の風情はそのままに、現代的なダイニングルームとベッドルーム、機能的な水回りが整っており、いわば“古民家リゾート”といった雰囲気です。民家の少ないこの新保地区は、日が沈むとどこも真っ暗。庭からは満天の星を楽しめました。翌朝、燦々と降り注ぐ太陽に誘われて散歩へ。朝食はこの中右衛門でいただきます。かまど炊きのごはんに、お湯を注ぐだけの特製味噌汁など、マニュアルに従って朝食キットをセットすれば、簡単に美味しい朝ごはんの出来上がり。食後は縁側でコーヒーをゆっくり楽しみ、里山の住民になった気分です。地区でも日当たりのよい高台の一等地に建つ『中右衛門』。ここが奥能登での“わが家”になる。シンプル、機能的な建物は、ベッドルームとダイニングルームはフリーリング敷きになっている。ベッドルームの吹抜天井からやさしく射し込む朝日でスッキリ起床。散歩に、住民の気分も味わえる朝ごはん作り。チェックアウトまでの時間もどこかゆったり流れる気がする。暮らすように過ごせる1日1組限定の農家民宿群。奥能登から誕生した世界トップクラスのジェラート。more里山まるごとホテル能登の暮らしをまるごと堪能できる新感覚ホテル。moreご予約はこちらからラトリエ・ドゥ・ノトシェフ自ら奥能登を駆け回って探し出した海山の恵みを、洗練されたフレンチで。