東京ルッチ東京ルッチ「東京が10倍好きになる!」をコンセプトに東京限定の記事を毎日、更新しています。安くて美味しいお店や、話題のデートスポット、最新の東京ニュースなど気になる話題が満載。独学で料理を学びホテル上がりのシェフの下でも働き、お肉に関してはブロック肉もおろせる腕前。作るだけではなく食への探求心も一切妥協しない人間。しゃぶしゃぶは通常、ポン酢ダレや胡麻ダレで味わいますが、同店では、特製出汁のお鍋に食材をくぐらせて食べのが特徴です!つけダレは使用していないんですね。出汁によっぽど自信が無いと出来ない事ですよ!鰹・鯖・昆布など、6種類の厳選されたお出汁はもちろんのこと、店名の由来でもある”おかか”にはこだわりを感じます!目の前で追い鰹するかつお節は、厳選した「本枯節」を使用しているので、風味が強く、深みのある旨味がたっぷり。この削り立てのかつお節を惜しみなく使用する無添加、無化調の出汁はもう間違いないですよね!!メニュー紹介まずはなんといっても今回の主役出汁しゃぶです!拘りぬいた鹿児島県産黒豚を筆頭に黒牛タンしゃぶ、サーロイン、黒毛和牛三角や肩ロース.....じゅるりです。筍の特有のアクがなくシャキシャキ食感がこれまた食欲をそそります。肉そのものも筋張ってなく、柔らかい肉感も最高!上質な肉の脂が舌先でとろけるのを感じましたおかか名物出汁しゃぶそしていよいよメインのおかか名物出汁しゃぶの登場ございます。6種類の出汁をブレンドしたもの。揃いましたね....なんと鰹節だけではなくお肉も注文の度にカットしているとのことで、お肉の酸化や変色、味のダウンを徹底的に防ぎ最高の状態でご提供いただけます。口の中に広がる上質な脂と出汁の香りがこれでもかと押し寄せてきました!最高です!!!お肉の出汁も加わり、お野菜も絶品。おかか衣の唐揚げと出汁屋の出汁巻きたまご逸品系もしっかり頂きます!出汁巻きには茶碗蒸しの時より登場しました追い鰹をかけこれまた出汁が広がる!衣の唐揚げは油臭くなくかつお節の香りがお肉と共鳴してます。最後にデザートも頂きました!くちあたりが滑らかで、とろける食感のわらび餅。出汁しゃぶの後のデザートとしては最高かもしれません。お肉に関してはブロック肉もおろせる腕前。