お問い合わせオンラインショップ業務用お取引についてanan3月号で紹介されました。叉焼春の叉焼2種&海老焼売セットがanan3月号でギフトコンシェルジュの真野知子様に“おいしいギフト”としてご紹介いただきました。ハマナスの花の香りの「玖瑰露酒」など数種をブレンドした秘伝のタレは叉焼の味わいを奥深いものに仕上げます。Marinate当店の叉焼は常に最適な食材が選定され使用されます。これらを独自に調合されたタレの中に約2日漬け込み焼き上げることで噛み締めるとしっかりと中から感じる上品かつ豊かな香りの広東叉焼の味わいを実現します。Firing特別な二股の金具に刺し、伝統の専用窯に吊るし高温でじっくりと焼き上げます。焼成中も何度もタレにくぐらせながらさらに焼き上げることで、広東叉焼独特の照りが生まれます。釜の中で炙り焼きにする間、豚肉の脂がタレとともに滴り落ち、それが炉の中に充満することで風味がしっかりと叉焼に纒い芳醇な香りが醸されます。Slice商品は冷凍でお届けします。お召し上がりの際に解凍しお好みの厚みにスライスしてお召し上がりください。スライスの厚みで様々なお召し上がり方や味わいの違いをお楽しみいただけます。ミリ程度に薄くスライスして。センチにスライスして食感も味わっていただくのがおすすめです。Method叉焼春の焼き物商品は、常に最適な食材が選定され部位の調整からカットの技術まで細かく規定され調理されます。伝統のレシピは、本来職人が手間暇をかけて小さな厨房で仕上げていくものでした。実現する事を可能にしました。それは専門の工場を造ることではじめて可能となりました。季節に応じた味の調合、専門性の高い原料の調達、伝統の吊るし窯焼き、それを実現する職人の技量。様々なこだわりが本当に美味しいチャーシューを生み出します。当店で販売するすべての焼豚は「叉焼」と記しチャーシューと呼んでいます。漬け込み窯の中で高温でじっくりあぶり焼きにすることで、余分な脂が落ち醸しながら焼き上げられる芳醇な風味が特徴です。当店の叉焼は本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げられています。ATELIER厳密に管理された叉焼専門工場に並べられた専用窯。それぞれの工程に細かい規定を設けてチェックしながら一気に大量に焼き上げることで、職人の手仕上げによる本場広東叉焼の味わいを実現します。RECOMMENDトロ叉焼とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用した叉焼。漬け込むことで奥行きある風味が出ており、一口食べると余韻が後を引きます。ミリ程度に薄くスライスしてお召し上がりいただくのがおすすめです。お楽しみいただけます。センチにスライスして、食感も味わっていただくのがおすすめです。set叉焼春の商品を全国に発送可能です。(冷凍クール便でお届け)贈り物にもおすすめの詰合せギフトセットもご用意しております。Dumpling世界で活躍する最高峰のチームが創り出す、世界中の美食家達を魅了してきた料理に定評が高い東京・丸の内にある点心専門店YAUMAY(ヤウメイ)。叉焼春の焼売はそのYAUMAYのレシピを基本に作られております。点心の本場で活躍をしてきた点心師が素材の旨味を存分に活かした焼売をご自宅でお楽しみいただけます。本格叉焼直売所Store叉焼専用窯の並ぶアトリエをご覧いただきながら広東叉焼の魅力を感じていただける叉焼春ストア。ストア奥に構えるアトリエでは高さ約120センチの大きな円筒型チャーシュー窯を5台設置し伝統的な製法で広東叉焼をお仕立てします。©️chashumay。