奇跡のスパイス「ターメリック」の優れた効果・効能は?ウコンとの違い。サンタローサ公式オンラインストアホームブログ奇跡のスパイス「ターメリック」の優れた効果・効能は?ウコンとの違い。スパイスハーブ2024.02.05奇跡のスパイス「ターメリック」の優れた効果・効能は?ウコンとの違い。主要な有効成分『クルクミン』に、健胃作用や肝機能を向上させる効果が期待できるとされており、このような優れた効能を持つことから、奇跡のスパイスと評され、今もまさに研究が重ねられています。最近では、その健康効果に注目が集まり、『ターメリックラテ』にして摂るのが、おいしく簡単に効率よく栄養を摂り入れることができると人気です。ところで、ターメリックと、栄養ドリンクにも使われることの多い「ウコン」とは違いがあるのでしょうか?ここでは、ターメリックの優れた効果・効能や、ウコンとの違い、ターメリックラテの作り方などをご紹介します。購入先はこちらターメリックとは?ターメリックは、インド原産のショウガ科の植物で、日本では「ウコン」と呼ばれています。ターメリックの味は清涼感のある香りと苦み、色は黄金であるのが特徴で、主に根や茎を乾燥させて利用されます。インドや中国、インドネシア等のアジアやアフリカなどで広く栽培されており、日本でも沖縄と鹿児島の一部地域で生育しています。日本ではカレーの印象が強いターメリックですが、インドではハルディー、中国では姜黄(ジャンホワン)と呼ばれ、古くから、肝機能の促進や消化促進、湿疹や傷の治癒、直接肌につけて化粧品代わりにしたりなど、美容や健康維持に役立てられてきたとされています。1990年代、アメリカでターメリックの健康効果が確認されたことをきっかけに、ターメリックの研究が進み、体内の炎症を改善する作用をはじめ、抗酸化作用や肝臓の保護作用など、さまざまな健康・美容機能が明らかになり、サプリメントやドリンク剤などにも活用されるようになりました。ターメリックと他のスパイスの違いカレーの代表スパイスであるターメリックと他のスパイスとの違いをみてみましょう。ターメリックとウコンの違いターメリックとウコンは同じ物です。ターメリックは英語名で、ウコンは和名になります。ウコンには春ウコン・秋ウコン・紫ウコンがあります。花の色や花の咲く時期、抗炎症などに働くウコン成分の含有量など、それぞれ違った性質を持っています。日本でターメリックと呼ばれるのは一般的に、秋ウコンを指します。ターメリックとサフランの違いサフランは、サフランの花の雌しべで、とても上品な香りを持っています。1本のサフランからは3本の雌しべしか取れず、10gのサフランを得るには1500本以上の花が必要な上に、摘み取りからすべてが手作業で行われるなど、伝統的な製法にて製造されており大変高価なスパイスです。サフランはとても香り高いので、魚介料理によく合い、ブイヤベースやパエリアには欠かせません。乾燥させたサフランを水に溶かすと、雌しべの赤色が黄色に変化します。これを活かしたサフランライスは有名ですが、高価なため、安価で手に入れやすいターメリックはよく代用品として使用されています。ターメリックは着色することが主で、ターメリックライスにはほとんど香りはありません。ターメリックとクミンの違いターメリックもクミンも両方ともカレーに使われる代表的なスパイスですが、香りや味などはまったく違うものです。カレーのいい香りは、クミンの香りが主で、色付けの役割がターメリックになります。このふたつは相性抜群のスパイスです。ターメリックとコリアンダーの違いコリアンダーもターメリック同様、カレーに使われる代表的なスパイスです。カレーのベースとなるスパイスといっても過言ではないほど重要な役割を持つコリアンダーは、柑橘系の爽やかな香りが特徴で、味はそれほど強くなく、ほのかな甘さが他のスパイスの風味を調和し、一体感のある味わいに仕上げてくれます。煮出すととろみが出るため、カレーには欠かせないスパイスです。ターメリックの効果・効能ターメリックには、有名な栄養素として、ポリフェノール化合物である抗酸化物質「クルクミン」が含有されています。様々な効果があることが明らかになってきました。クルクミン以外にも、ビサクロンというターメリックにしか含まれない希少な成分も含有しています。ビサクロンには肝機能の改善効果などが期待できます。認知機能の低下を抑制する効果クルクミンには、アルツハイマー病の神経障害の原因となるプラークを抑制するなど、認知機能の低下を防ぐ効果がある可能性があるとのこと。Psychiatry』に掲載された研究によると、特定の種類のクルクミンを毎日摂取することで、加齢による軽度の記憶障害や気分の落ち込みが改善されました。ウコンに含まれるクルクミンや精油成分のひとつであるシネオールなどには、唾液や胃液分泌を促し、弱った胃粘膜を保護する働きがあります。胃もたれや食欲不振改善が期待できるとされています。肝機能の回復ターメリックの有効成分クルクミンには、頭痛や吐き気など二日酔いの原因になるアセトアルデヒドの分解を助ける働きがあります。ターメリックにしか含まれない希少な成分であるビサクロンは肝機能の維持に有用だとされています。クルクミンとビサクロンは、肝臓の炎症や酸化ストレスを抑制することによって、肝細胞の損傷を抑え、血中の酵素値を低下させると考えられ、肝機能の回復や強化に役立つとされています。ガンの抑制クルクミンは子宮体癌において有効な天然癌抑制物質であり、経口により容易に抗腫瘍効果を得ることから、今後治療に貢献できることだけでなく、予防的なサプリメントとしても効果があることを示唆しました。他にも、前胃ガンや十二指腸ガン、皮膚ガンや大腸ガンに対しての抑制効果も報告されています。歯周病の予防クルクミンの口腔内細菌に対する抗菌効果を研究していく中で、現在市販されているオーラルケア製品に含まれるいくつかの天然成分について評価すると、クルクミンのみが歯周病菌に対して低濃度で高い増殖抑制効果を示し、口腔内の常在菌に対してはほとんど効果を示さないという「選択的抗菌性」を持っていました。この結果から、クルクミンは歯周病菌の増殖のみを選択的に抑え、善玉菌を含んだ口腔内の常在菌には影響を与えないことが示唆されました。今、欧米で話題になっている「ターメリックラテ」。色が黄金色なことから「ゴールデンミルク」とも言われています。このターメリックラテ、見た目も綺麗でおしゃれなのですが、ターメリックの栄養成分を効率よく摂れる万能ドリンクです!「ターメリックを黒コショウと一緒に摂れば、ターメリックの吸収力を2000倍にする可能性がある」と言われ、ターメリックとブラックペッパーは最強コンビとも言われるほど良い組み合わせとされています。それは、クルクミンは血液に吸収されづらい成分とされていますが、ブラックペッパーに含まれる天然物質ピペリンが、クルクミンの吸収を高めてくれる働きがあるからです。シナモンやカルダモンには気持ちをリラックスさせる効果もあるので、寝る前に飲むと快眠効果が期待できます。他にも、ターメリックはティーやコーヒーでも活用することができます。お好みで1.牛乳を鍋に入れ、沸騰しないように温める2.残りの材料を入れホイッパーでよくかき混ぜ、良い香りがするまで煮る自分の好きなスパイスを加えながら、自分好みの味にアレンジしてみるのもいいですよ。ターメリックオイルの作り方ターメリックオイルは、ターメリックの成分を溶かしこんだオイルです。ターメリックには殺菌・抗菌作用があり、ターメリックオイルはお肌のトラブルに効果が期待できるとされています。赤ちゃんのおむつかぶれなどにも使われています。〈作り方〉1.加熱処理をしたごま油200ccにターメリックパウダーを大さじ1杯を入れ、弱火でじっくり温める2.50°C〜60°Cくらいになったら火を止める3.冷めたら保存ビンに移し、冷暗所に保管ただし、場合によってはごま油に反応して炎症が悪化する場合もありますので、パッチテストをしてから患部に塗ることをおすすめします。ターメリックを使ったおすすめレシピターメリックはカレーやスープに加えるだけでなく、たくあんの色付けなど幅広い料理に利用できます。メインになるおかずやおつまみ、主食など、日々の献立やおもてなしに是非お役立てください。クルクミンは油溶性のため、油と一緒に利用するときれいな色が引き出されます。5g1.炊飯器に米を入れ、水をメモリ通りに入れる2.ターメリックと塩を加えて混ぜ、バターをのせ炊くほんのりバター香るターメリックライスの出来上がり♪カレーやドリアと相性抜群です!バターを加えることでコクも香りも増します。大さじ1/21.レンズ豆はよく洗い、玉ねぎと青唐辛子は薄切り、にんにくはみじん切り、ランペは2〜3cm幅に切り、シナモンスティックとかつお節は細かく砕く2.鍋にレンズ豆、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ランペ、シナモンスティック、かつお節、水、☆、にんにくを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして、弱火で水分が少なくなり、レンズ豆がふっくらするまで15〜20分程煮る3.ココナッツミルクと塩を加えて混ぜ、沸騰直前で火を止め、レモン汁を加える煮るだけ簡単レンズ豆カレーの出来上がり♪カレーリーフとランぺはなくても作れますが、入れると本格的な風味になります。小さじ1/21.玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにし、かつお節は細かく砕く2.じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分程加熱する3.フライパンに油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める4.じゃがいもとかつお節を加えて油がなじむまで炒め、☆を加えて全体になじむまで炒めるおつまみに♪ココナッツオイルで作るとさらに風味がよくなります。※火はつけない2.☆を入れ、軽く混ぜ合わせ、ふたをして強火にかける3.約10分程して蒸気がでてきたら、中火〜弱火に落とし、さらに約10分程、ぱちぱちと音がして汁気がなくなるまで焦がさないように炊く4.ピザ用チーズとパプリカを入れ、ふたをし、弱火で約5分加熱する5.火を止め、5分間ふたをしたまま蒸らすしっかりと火が通ってるか確認したら完成♪フライパンひとつでできて本格的な味がお家で簡単に楽しめます。鶏肉やあさり、トマトなどを入れてアレンジしても美味しいです。季節によってかぼちゃやさつまいもなどで作るのもおすすめです。小さじ1/21.玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切る2.ボウルに☆を入れ混ぜ、1を加えてよく混ぜる3.冷蔵庫に1時間以上置くアチャールとはインドのピクルス(漬物)のことです。保存食なので塩味が少しきつめです。作ってすぐは玉ねぎの辛味が強いですが、だんだんと味が馴染むとマイルドになっていきます。辛味が苦手な方は新玉ねぎでお試しください。カレーに添えるのはもちろん、そのままおつまみとして食べてもとっても美味しいです。保存は冷蔵庫で1週間程です。小さじ1/21.にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く長い短冊状にする。2.フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて中火にかけ、フライパンを傾けて油を1カ所に貯めるようにしながら唐辛子が少し黒くなるまで加熱する3.油にマスタードシードを入れ、10秒程したら、すぐにんじんを入れて炒め合わせる4.ターメリックと塩を加えてサッと炒め合わせるポイントは、マスターシードを焦げさせないことです!マスターシードは加熱しすぎるとコゲ臭くなってしまうので、10秒ほど加熱してパチパチ音が弱くなったらすぐに野菜を入れて炒め合わせましょう。マスターシードを加熱するときは弾けるので気を付けてください。ブロッコリーなどおうちにある野菜で作ることもできます。小さじ21.大根は皮をむき、1cmほどの拍子切りにする2.調味料は混ぜて、酢を加えて溶かす3.容器に大根を並べ、そこに溶かした調味料を加え、2時間ほどおく4.大根が浸かるぐらいまで、大根から水分が出たら冷蔵庫に入れ、1日おく簡単に1晩で作れる甘口たくあん漬けです。砂糖の量はお好みで調節してください。JECFA」が一日許容摂取量を体重1kg当たり3mgと設定しています。人には禁忌とされています。・胆石の人は医師に相談してください。・子宮を収縮させる作用があるとされています。妊娠中の方は過剰な摂取は控えましょう。まとめターメリックの主成分「クルクミン」には、美容や健康に役立つさまざまな優れた効果が期待できるとされています。カレー以外にも、いつもの料理に加えたり、ターメリックラテなどにして、エスニックな味わいを楽しみながら健康維持に役立ててみてはどうでしょうか。19条東18丁目2-17※店舗販売はしておりませんので来訪はご遠慮ください。新着順人気順価格が安い順価格が高い。