調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。(1)ブロッコリーのカリウムは、ゆでる操作で溶出する。きゅうりをぬかみそ漬けにすると、ビタミンB1は増加する。にんじんのビタミンAは、水さらしで溶出する。だいこんのビタミンCは、にんじんとのもみじおろしで酸化が促進される。じゃがいもは、油で揚げると重量が減少する。次の問題へTweet■問題や解答に間違いがあったら問題や解答に間違いなどありましたら、ご自身のツイッター等で「URL」と「#過去問ナビ」のハッシュタグをつけてつぶやいていただけますと助かります。ご利用者様のタイムラインをお汚しすることになってしまうので大変恐縮です。#過去問ナビ2021/3/25生保一般を非表示とさせていただいております。過去問ナビプライバシーポリシ。