ぎょえーこれまた何ですかこのものすごい「御前そば」は!!一般的に「御前そば」「更科そば」というものにはほとんど香りはなくのどごしを楽しむ蕎麦、なんて言われているのだが、ごく限られた極上の「御前そば」のみが、白く上品な美しい香りを天女の羽衣のようにふわーっと軽やかにまとっている。ところがこの「たまき庵」の「御前そば」は、その美しい香りをふわーっとではなく「ブワァァーーー!!」と激しいまでに濃厚にまとっている!全く、ブワァーッと濃厚に広がらせないと「味」とは認めないのかこの店は。御前そばにしては透明感がないんだな、と思ったらなんとこの時は打ちたてで、打ちたての時には透明感は出ないのだそう。弾むようなツルスベの肌。容易には噛み切らせない強靭なコシがあるが固いのとは全く違う。美しい甘みがダイレクトに舌に広がる。「ざるそば」これまた、一目見てびっくり。そばがきほどではないにせよ、この周囲から浮くほどの鮮やかな緑は物凄い。こちらも福井丸岡、外二の蕎麦。丸岡はもともと緑色の綺麗な蕎麦が多いがここまでの緑はやはり色選(色彩選別機)のなせる技だ。ストレートにこちらに突き刺さるような強い野生の香り。私はこの手の香りにはひねたような要素を感じるのだが(ひね蕎麦という意味ではない)この蕎麦はひねながらフレッシュなイメージもあるのが面白い。こちらは丸岡にちょっと他の産地をミックスしたらしい。濃厚に香るこうばしく甘い香り。これまた舌に載せた瞬間にブワァーと味が広がるのにはもう呆れるほど。揃いも揃ってすごすぎる。した肌は強靭なコシを持ち容易には噛み切らせないのでモグモグ噛みしめ、噛みしめるほどに甘みが濃くなっていく。おいしいなあ〜〜「たまき庵」の3種の蕎麦を全て食べて大満足、お腹いっぱい。ところが〜〜〜聞けば今夜は二代目がただいま試作中の粗挽き蕎麦があるというではないか!!いただきますいただきます、私の蕎麦別腹は庫内広々♡なんです!うわわわ〜〜なんと美しい粗挽き!!こちらは色選で漏れた「緑じゃない蕎麦」で打ったものだというがこの肌感、輪郭線、私にたまらぬ美しさだ。見た目にはかなりの粗挽きながら口に含むと意外にもすんなりとした肌でクッキリハッキリした輪郭線が印象的。豊かなコシのある蕎麦で味わいや香りはさっぱりとしている。びっくりはこちら!色彩選別機で選ばれし緑の超美蕎麦で打ったものだというのだが・・・いやいやいやいや・・・そりゃ青緑過ぎるでしょ、ありえないでしょ!!なんですかこの宇宙人のような青さは!!蕎麦も余程凄い蕎麦なのだろう。うわ香りがブワァーー!!一体今日は何度私にブワァーと言わせりゃ気が済むんですか「たまき庵」さん!!全身を吹き抜けるフレッシュな香り。手びねりの陶器のようなざらざらいびつな輪郭線。「たまき庵」はつゆも独特。舌に載せると鰹出汁+甘みを強く感じるのだが試しに蕎麦をつけてみると不思議とその個性を消しこの店の蕎麦とぴったり合ってとても美味しい。|この記事へのコメントたいへんご苦労であった・・はるばる辺鄙な観光名所まで。それにつけてもたいへん、たいへん、たいへんたいへんたい、へんたいへんたい、へんたい・・・っな、作業であの気持ち悪い緑の団子が作られてるんです。喰いて〜〜〜っ!!!更級の透けるような、決して白ではなく、まさに透けるようなシルクのような蕎麦・・あのお店はまるで店主そのもののように・・たいへん、たいへん、たいへんたいへんたい、へんたいへんたい、へんたい・・・な、お店ですね。ついでオフィス街の中に埋もれているところも。17:12而酔而老さますばらしいご解説をありがとうございます。18:36遙かな天空に輝く無数の星たち、その星たちの如く無数に地上に散りばめられた輝く蕎麦屋。とある時のことであった、星の数ほどの蕎麦屋の一軒、寝蔵からはほど遠い神奈川の辺境の地(?)に光り輝く某店にいつもの如くダラダラ・グ〜タラと歩き行くと日本古来の民族衣装を身に纏った、あやしくも、ayaしくも輝く某お方が居られるでは・・・それはそれは「たいへん、たいへん、たいへんたいへんたい、へんたいへんたい、へんたい・・・」な遭遇であった。そこの店主がまたまた「たいへん、たいへん、たいへんたいへんたい、へんたいへんたい、へんたい・・・」な方で。ここなら歩いて行けるな・・」片手に地図を広げ(ここはフィクション)某観光名所へ歩み行こうと。19:04而酔而老さまウン!?たまき庵へ歩いていった超人の話はなんだか聞いたことがあるような・・でもお蕎麦屋さんだったかなあ〜。08:15コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックSeesaaブログ。