“ごちゃまぜ”を表す言葉です。店主がこれまで学んできたことやスタッフ達の新しい発想、料理のジャンルだけでなく飲食店という枠をも超えるような面白いものが“ごちゃまぜ”に入っているお店。そんなどこよりも自由な飲食店を目指してこの名前を付けました。)に感じていただけるよう、料理はもちろんお店を形作る全てにおいて“いいもの”をジャンルにとらわれず提供していきます。「規格外の野菜」とは形がいびつであったり色が薄かったりといった理由で、流通規格からはじかれた野菜のこと。いった食材も余すことなく使うことで食材ロスを減らし、『食のSDGS』に貢献します。作り手の顔が見える安心で安全な品質の食材を使用します。