新年のケーキとしておめでたい富士山のケーキ。「幸せをひとつひとつ沢山重ねていく1年でありますように」との願いを込めてミルクレープで作ってみました。38段のクレープを山型に積み上げていきます。挟むクリームはマスカルポーネを使用し、コクを出しています。外側はガナッシュにケーキクラムをまぶして富士山の土をイメージしています。トップの雪はぽてっとホイップクリームを可愛く乗せて仕上げています。直径20cmほどのケーキですがボリュームがあるので大勢の集まるシーズンにぴったりのケーキです。ちょっと見はミルクレープと分からないのでそのギャップも楽しめます。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。クレープ生地を作る1ボールに卵、砂糖を加え撹拌、牛乳を加えふるった粉と塩を加えて漉す。生地を3時間ほど寝かせる。2フライパンで生地を焼いていく。24cmのフライパンで22cm、20cm分を合計7枚焼く。大きさに応じて近い径の大きさのフライパンで焼くと良い。18cm、16cmのものは20cm位のフライパンで合計11枚焼く。12cmから8cmのものは合計20枚焼く。焼けたらラップに包み乾燥しないようにする。3冷めたクレープを、抜き型があれば抜き型で抜いていく。抜き型がなければナイフ等でカットしてだいたいの大きさに整える。段に必要なクレープの枚数は以下の通り。8cm-8枚ケーキクラム用ケーキを焼く1ボールに卵白を入れ泡立てる。砂糖を加えてメレンゲを作る。2黄身を加え更に撹拌。ふるった小麦粉、ココアを加えさっくり混ぜオーブンシートを敷いた天板に広げて190度でしっかりめに焼く。3冷めたら細かくして更に220度のオーブンで5分位焼き乾燥させる。フィリングを作る1生クリームを七分立てに泡立てる。(A)2ボールにマスカルポーネを入れ粉砂糖を加え撹拌。(B)3AとBを合わせる。クレープを成形する1用意したトレイに一枚クレープを敷きその上にフィルングを塗って重ねていく。3クレープ各段にフィリングを塗っては重ねていく。4残ったクリームを各段の隙間と表面に軽く塗って冷蔵庫でよく冷やしておく。余ったクリームはトップ用に残しておく。ガナッシュを作る1生クリームを沸騰させチョコレートを加えて溶かし冷やす。2塗りやすい硬さに軽く撹拌する。撹拌しすぎないよう注意。デコレーション1冷やしておいたクレープにガナッシュをナッペする2作っておいたケーキクラムをトップから5cm位を残して全体にまぶしていく。ターンテーブルを使うとまぶしやすい。4トップに残しておいたクリームをパレットで乗せる5出来上がり。6カットするとこんな感じ。お正月のオーナメントと一緒に。絵文字は使用できません。UP!少量入れるだけで、風味が格段にアップ!11/11(月)16:00まで。cottaの売れ筋アイテムが一挙セールに!11/20(水)16:00まで。クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。