材料や技術、背景にある思想まで、ますます多彩になる日本の酒。知って飲めばさらに味わい深まる、最新トピックをご紹介します!今回は、長崎・五島列島の椿の実を使ったジン、世界初の木の酒などのトピックをお届け。01|<ジン>椿の実から長崎・五島列島の風景を味わう椿の実だけでなく、葉を加工したつばき茶や椿油の搾り粕も使用。福江島に「五島つばき蒸溜所」が開業。大手酒類メーカー出身である男性3名が、世界に誇れるクラフトジンを造ろうと立ち上げた。こだわりのひとつが、ジンとしては珍しいブレンドだ。キーボタニカルに採用したのは、五島を象徴する椿の実。ジュニパーベリーやユズなど17種ものボタニカルを、素材ごとに最適な工程で一つひとつ蒸溜。その20以上の原酒を、長年ウイスキーを造ってきたブレンダーがブレンドし、島の風景を感じさせるアロマを創出。多彩なボタニカルが織りなす、ユニークでハーモニックな香りを楽しめる。五島つばき蒸溜所Mail|shared@gotogin.jphttps://gotogin.jp02|<ジン>幻のキノコを使った人にも地球にも優しいジン極めて多くのミネラル類を含有し、免疫向上など多彩な薬効が期待される霊芝。GIN」を販売開始した。環境再生型農業で栽培された植物を使って、醸造から蒸溜まで手仕事で造られた100%プラントベースのウェルネススピリッツ(蒸溜酒)だ。キーボタニカルには、中国で漢方として珍重されてきたキノコ「霊芝」を採用。飲む人の健康への貢献も目指している。BOTTLE」を限定販売した。今後は、さらにリユースボトルの割合を高めるべく取り組んでいく。霊芝特有の苦みとコク、山椒のスパイシーな味わいが特徴。GIN価格|6600円/500ml原材料|霊芝、黄金千貫ほかアルコール度数|45度REUNION問い合わせ|WWWEMail|hello@re-union.worldhttps://re-union.world03|<蒸溜酒>“木の酒”が飲める日も近い!?間伐材などの未利用資源を活用。木材を微粉砕する特殊技術などの工程により、酵母がアルコール発酵できる状態に。特許技術により、数百年ぶりの新ジャンル酒の誕生となる。ベンフィディック」のオーナー・鹿山博康さんが、木の酒の商用生産に挑戦するプロジェクト「WoodSpirits」を立ち上げ、来冬の試験販売を目指している。エシカル・スピリッツMail|contact@ethicalspirits.jphttps://ethicalspirits.jp04|<焼酎>スパイス旋風、焼酎にも来たるカレーのほか焼鳥や鰻とも好相性。炭酸水で4〜5倍に割ったり、レモンを搾ったり、コーラやノンアルコールビールで割るなどアレンジも楽しめるスパイスカレーをきっかけに、フードシーンを賑わせているスパイス。そのブームは酒の分野にも波及し、スパイス焼酎が近年相次いで登場している。有機農法米で球磨焼酎を造る熊本県の「豊永酒造」が、カレー店のリクエストに応えて開発。ベースとなる米焼酎をスパイス焼酎の仕込み専用に蒸溜し、7回の試作を重ねて完成させた。炭酸割りで味わえば、華やかで鮮烈な香りが鼻を抜ける。豊永酒造Tel|0966-43-2008www.toyonagakura.com05|<焼酎>フレンチの巨匠、アラン・デュカスが日本酒蔵と手を組むと?パリのホテル「ル・ムーリス」でお披露目イベントを開催。世界的シェフ、アラン・デュカスさんがコラボしたスピリッツ「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」が2023年12月に発売された。サケ」に続く、両者の共創の第2弾だ。日本酒の副産物である酒粕のアルコール分を蒸溜した焼酎を、同じ白州の「サントリー白州蒸溜所」の樽で熟成することで、華やかな吟醸香とまろやかな熟成感を併せもつ蒸溜酒に。米の栄養が凝縮された蒸溜後の酒粕は甲州和牛の飼料に、その堆肥を米づくりに活用する循環型エコシステムも確立する。ロックやソーダ割りのほかカクテルにも。2020.8.19ローカル線の旅で日本を再発見。2019.9.3酒器を愉しむ、隠し蔵のある暮らし。「トリュフバター」を自宅で味わう。2021.2.3はじめての抹茶の点て方。2021.4.10はじめての抹茶の点て方。Hashtag#職人・クラフト#ザ・ベスト・オブ・ホテル#柏井壽#歴史#温泉天国、ニッポン!#うつわ#日本の夏#日本神話・古事記#アート#日本酒#一度は訪れたい名建築#お取り寄せ#神社仏閣#和菓子#日本書紀#日用品#ザ・ベスト・オブ・ギフト#ザ・ベスト・オブ・リゾート#ファッション#離島・島旅へRankingAllHotelFood&DrinkWork&LocalProductArt&DesignTravelLifestyleTraditionSDGs写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。2019.9.3はじめての抹茶の点て方。2022.11.18渥美半島が農業王国なワケ。2021.10.5写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。2023.9.23写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。神は出雲大社でなにをするのか。2024.11.1ありがとう、仁城義勝さん。2020.11.24日本人なら知っておきたいニッポンの神様名鑑。しいコンビニ”で限界集落を再生。最新号は米と魚の魅力が詰まった一冊。いまはおにぎりを目的に旅する時代です。巻頭では朝ドラ『おむすび』の仕掛け人にインタビュー。魚編は、この冬食べに行きたい旅先を収録。第二特集はニッポンのスノーリゾートです。Japanは毎月6日発売の月刊誌です。関連ムック本や書籍まで、本書に関する本がご覧いただけます。?時代の流れをつかみながら、広く、深く、わかりやすく。こちらからご覧いただけます。取り組み事例をご紹介します。ついてのお問い合わせはこちらから。