「添加物ってよく正直何かわかっていない」このように食品添加物について疑問を持つ方は結構多いのではないでしょうか。耳にする添加物という言葉ですが、実際に添加物が何なのかはっきりと答えられる人は意外と少ないです。今回は管理栄養士監修のもと、添加物とはどんなものなのか、体に悪いのか危険性はあるのかについて解説していきます。【監修者】M.N福井県出身の管理栄養士。論文や企業から学んだ正しい知識を、誠心誠意をもって情報発信。過去に書いた記事は300本以上。?食品添加物とは厚生労働省によって以下のように定義されています。食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。使用が認められた食品添加物についても、国民一人当たりの摂取量を調査するなど、安全の確保に努めています。原則として、厚生労働大臣の指定を受けた添加物(指定添加物)だけを使用することができます。気になる方はチェックしてみてください。食品添加物って体に悪い?危険性は?食品添加物が体に悪いかどうかという疑問についてですが、様々な意見が討論されており、安全性があるという研究データもあれば、危険性があるというデータもあります。摂取を控えることが大切です。発がん性がある肥満のリスクが高まる頭痛やうつ病といったリスクが上がるなど様々です。食品添加物にも様々あり、自然由来のものもあります。身近なものだと豆腐を作るときに欠かせない「にがり」であったり、こんにゃくを作る時に必要な「消石灰」なども添加物の一つです。これらは体に大きな被害を与えるとは考えにくいでしょう。食品添加物で危険視したいのは、ジュースやお菓子によく含まれる人工甘味料や異性化糖。発色剤として使われる亜硝酸ナトリウムといったものです。これらは先ほど紹介したような発がん性や肥満のリスクが高まる研究データが上がっているので、なるべく摂取しないように気をつけましょう。危険性のところで説明したようなリスクが高まります。食品添加物に限った話ではありませんが、摂取量を守ることはとても大切です。日本で使用許可がされている添加物は、一日摂取許容量が定められています。一日摂取許容量はADIといって、人がある物質を一生にわたって毎日摂取し続けても、健康に影響が出ない量となります。たまねぎやトマトなどの天然物も、ごく少量の毒性があり、食べ過ぎると中毒になって死亡するのです。摂取すると致死量となります。考えてもこの量を食べることは不可能なので、無害と言えるわけです。添加物も同様に、普通に摂取している分にはADIを超えることはありません。普段の食事で必要以上に考えすぎる必要はないでしょう。超えることはないとお伝えしました。41今回の調査では保存料としてよく使われる、ソルビン酸が一番摂取されるということがわかりました。表を見て分かるようにソルビン酸の一日摂取許容量は1470(mg/人/日)です。340倍もの量を摂らないと、一日摂取許容量を超えることはありません。ちなみにソルビン酸が使用されている食品には、かまぼこやはんぺんなどの練り物。ハム、ソーセージなどの加工肉、お漬け物、ワイン、チーズ、ジャムなどの発酵食品などがあり、実に多くの食品に、保存料として使用されています。一日摂取許容量を超えることはほとんどありません。「安心して摂取しても大丈夫」という考えになるかもしれませんが、食品添加物の危険性は今でも疑われています。単体でも危険性があるとされています。ハムやソーセージなどの加工品に使われる、亜硝酸ナトリウムと組み合わさることで、発ガン性が高まるという研究データが出ています。添加物単体では問題のないこともありますが、多くの食品は複数の添加物を使用されることが多いので、実際にどのくらい摂取しているのかは分かりにくいです。安全性も動物実験によって証明されているものなので、100%人体に害はないとは言い切れません。長期的な摂取による研究データはまだまだ少ないので、一日摂取許容量を超えないとしても、長期的に見ると体に大きな害を与えている可能性は十分に考えられます。長期保存のために役立ったり、食中毒を防いだりなど色々なメリットもありますが、リスクがある可能性があるということは念頭に置いておきましょう。食品添加物の摂取は避けることをおすすめします。使われる食品添加物を一覧でご紹介します。今回は添加物がなんなのか、体に悪いのか・危険性はどうなのかなどについてお伝えしました。添加物は様々な食品・飲料に使われています。食品添加物については、まだまだ未解明な部分も多いので、その危険性に関しては確定してお伝えできる部分は少ないです。危険性が示唆されている以上、管理栄養士としても摂取量は控えるのがおすすめです。今回の記事が少しでも参考になればうれしいです。最後までご覧いただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。いいキムチ12選!栄養士おすすめのキムチを厳選して紹介!韓国の伝統的発酵食品であるキムチは、人間にとって欠かせない栄養素が詰まっています。キムチの魅力的な辛さを生み出す「カプサイシン」は、脂肪燃焼効果があり、美味しくダイエットもできます。いいドリンクとは?健康に効果的なおすすめな飲み物を紹介!「健康的な食生活を送るためには、適切な栄養素をバランスよく摂取することが大切です。その中でも体にいいドリンクは手軽に取り入れられるため、食事と同様に積極的に取り入れたいもの。いいお酢10選!栄養士おすすめの酢で健康的な毎日を過ごそう酢が美容や健康にいいというのは広く知られています。最近では飲む酢など調味料の域を超えたおしゃれな商品もたくさん出ています。広告などにでてきて「怪しそう」「本当に効果あるの?」と疑問に思った方も多いのではないでしょうか。人気牛丼チェーン店の1つである吉野家。ほのかな甘みのあるお肉が、食欲をそそり、定期的に利用している方も多いのではないでしょうか。牛丼は体に悪いというイメージを持っている方もいるかと思います。悪くない外食とは?毎日外食してるとどうなる?NEXT人間関係がめんどくさいって病気?原因や解決方法を紹介KURAKURAKURAKURA(くらくら)は「いつもの暮らしに"ちょっとイイ"をプラス」をコンセプトに、生活の質を高めるための情報発信を行っています。楽しく生きるための考え方や、QOLを上げるグッズ、収入を上げる方法などが分かります。