>ローストビーフ(圧力なべ)ローストビーフ(圧力なべ)このレシピをブログに載せる牛肉の味わいをぎゅっと閉じ込めて。素材の水分を利用する方法です。※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。20分間ふたを開けずに置いてください。牛肉は凧糸で縛り、形を整え、塩、こしょう(分量外)を手ですり込み、しばらくおく。圧力なべにバターを溶かし、1の表面に焼き色を付ける。牛肉をいったんとり出し、玉ねぎの4つ割りを加え、程よく色が付くまで炒め、分量の水を加える。牛肉をなべにもどしてタイムを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。肉をとりだし、なべに【A】を加え少し煮つめ、ざる等で漉しソースを作る。凧糸をはずして、お好みの厚さにスライスする。肉を器に盛り4のソースと共に、クレソン、茹でたじゃがいも、プチトマトを添える。