sidebarヴァンファン本浜の最新情報を、フランスと北九州からおくります。試飲ワインは下記にあります。お申込み・お問合せはヴァンファン本浜(連絡先)までお願いします。ヴォルネイとポマールの地域は赤ワインで有名です。コート・ド・ニュイに比べると比較的安く、素晴らしい赤ワインです。その地域は大変入り組んでいて、それが土壌の多様性から来ているのは確かです。3回の比較試飲セッションを通してこの地域をより良く理解したいと思います。次の点について取り組みたいと思います。どこが最高の区画か?ワインの味わいは?ヴォルネイのワインは女性的で、ポマールのワインは男性的?良い生産者は誰か?(そして良くない生産者は?)などなど・・・セミナーはビストロTABATAで、1/14(土)を予定しています。参加費は6,500円。3回に分けて行いますが単発でのご参加も可能です。今回は、異なる生産者のプルミエ・クリュを選んで比較したいと思います。レ・ザングル2010ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨを予定しています。試飲いただくために、一杯あたり約90ml程度(1本750mlを8杯)を考えています。参加者数によっては次のワインを追加します。レ・ザルジリエール2007メゾン・ウリーズ皆さんと一緒に、セミナーで素晴らしいワインと共に良い時間を過ごせればと思っています。ご興味ある方は、ヴァンファン本浜(連絡先)までお願いします。Negociants私は、ルイ・ラトゥール、ジャド、フェーヴレイ、ラヴレ・ロワ、ニコラ・ポテル、パトリアッシュなどの大手ネゴシアン・ブランドには感心しません。私たちは、これらネゴシアンのワインを美味しいとは思いませんし、ですから販売もしません。彼らの販売する殆どのワインは、他の生産者が自分の名前をつけて売りたくない(訳注:品質が劣るなどの理由)ブドウやワインを樽買いしているのです。これらのブランドは有名ですが、それはマーケティングに莫大な費用を費やし、なおかつワインは安いからです。要するに、ブルゴーニュのマス・マーケティング・ワインです。上質のワインを探すなら、自分のブドウを栽培する小規模生産者のものにすべきです。中には、ロマネ・コンティ、ルソー、ドヴォギュエ、ジョルジュ・ルーミエ、コシュ=デュリ・・・などの有名でとても高価な生産者もいます。他にも良い生産者はいて、日本では有名でないために比較的安価です。良いワイン売りは知ってますよ。良い試飲を!心をこめて。アンリ・ジェルマン・エ・フィス2011。先日ラミでのプチ・セミナーにて開けました。ご参加いただいた皆様、ぴったりなお料理をご提供いただいたマキコさん、ありがとうございました!このワインが今まさに飲み頃を迎えた素晴らしいワインだと思います。このドメーヌのプルミエ・クリュは5~6年は待たないといけないけれど、その結果正確てエレガントなスタイルのワインです。開きはじめたばかりです。若いけれど、すでにとっても美味しいです。シャサーニュらしさのある、複雑なワインで、抜栓時は軽い還元の香りがあります。作り手のジャン=フランソワはバトナージュはしないのですが、広がりのある味わいがあります。寝かせておくことでもっと良くなるに違いありません。魅惑的なアロマの究極の女性的ワインでしょう。ムッシュKが少し全房発酵のニュアンスでは?とコメントされましたが、それも多少あるかもしれませんが、果皮内マセレーションのアロマを付けすぎたワインには私は感じませんでした。余計な化粧の無いクリアなワインでした。ブドウはテール・ブランシュの土壌からのみ。比較的力強く、特に口中の余韻が大変長く、素晴らしいタンニンがあります。スタイルは大変古典的(発酵前低温マセレーション+除茎)。ムッシュKでさえも「その名の通り良き母のような・・・」と思わず詩人にしてしまうワインです。マダムSがフレッシュ・ミントのような新鮮な植物的な軽いタッチをコメントされていましたが、私も同じものを感じました。アンリ・ジェルマン・エ・フィス。マダムIに06は全部買い占められてしまったので、今回は11を開けました。ジェルマンのスタイルは、冷涼なセラーで長い熟成、など。このワインはその人生の始まりです。現在のまだストレートな味わいだけれど、少し脂肪質で芳醇な広がりのあるシャッサーニュらしさを楽しめました。抜栓時に、還元から来る僅かな軽いグリル香、大変正確なアロマ、ピュアでエレガントなワインです。ジャン=フランソワ・ジェルマンのスタイルは完璧です。ビュイッソン=シャルル。前述のシャッサーニュよりはずっと開いていて、熟成した蜂蜜のタッチがあります。現在大変美味しいです。澱上の良い樽熟成と、チョークのようなミネラル感。今回二つの白ワインの異なるスタイルをよく感じられたと思います。作り手のパトリック・エッサは、収穫が遅く、樽熟成が比較的長いけれど、アンリ・ジェルマンの作り手ジャン=フランソワのワインよりは短いです。エシェゾーとポマール11/19にポトフで行ったワインセミナーの試飲ワインについて幾つか。ご参加いただいた皆様、素敵なお料理で迎えてくださった高橋シェフ、本当にありがとうございました。ヴェシゴーエシェゾー09は、全房発酵と、ブドウのよく熟したニュアンスがありました。タンニンは大変優しく、口中には大変素晴らしい長さの余韻と複雑さがありました。二つのポマールは、共に「古典的」なスタイルで、一つはポマールの南側斜面上部、もう一方はポマール北側の畑です。本物の、アペラシオンの典型があると私は思いました。南側の(シャンランのほう)は、さらに「テロワール」のワインで、野性的なタンニンがあり、ルジアンに似通っていて、おそらく区画の斜面上部の位置から来る緊張感があります。北側のほうは、シャニール、シャルモ、アーヴレの3区画のアッサンブラージュです。2012年は雹害で、オリヴィエ・シローは十分なブドウを得ることができなかったので、これら3区画を混ぜて1種類のプルミエ・クリュを作ることにしたのです。この2つ目のポマールは、1つ目のポマールとは随分異なるタンニンで、私に言わせると大変エレガントです。ドメーヌ・シロー=ブチヨーは、全般的にポルシュレよりはエレヴァージュが短いです。ィ・フュイッセはいつも大変美味しい!今回試飲した分は最後の2012年でした。2014年は1月初旬に届く予定です。こちらもまた素晴らしいです。