IT総合情報ポータル「TechMedia」MENUHOMEプロフィール広告マネタイズAdSenseプログラムポリシーアドマネージャー(GAM)テクノロジー関連のニュース及び速報を中心に、レビューや特集記事を掲載。野菜トマトのヘタは食べても安全?農林水産省が驚きの実験結果を公開!トマトのヘタを取るのは、世間一般の常識。トマトのヘタには食中毒の原因となる大腸菌が多く付着しているからです。一方で、実際には大腸菌などの危険な菌は検出されなかったという結果もあります。どちらが正しいのでしょうか?この後、詳しく解説します。目次トマトのヘタを食べてはいけない理由トマトのヘタを食べてはいけない理由として、以下の2つのキーワードがあげられます。大腸菌トマチン1の大腸菌は、食中毒で有名なO157の一種として有名です。確かに、こんな話を聞いたら不安になりますよね。神経質な方だと、ヘタを取っても生食では安心できないかもしれません。実際にヘタを取って水洗いすることで、大腸菌が大幅に減少したという実験データもあります。次に2のトマチンについて。これは、ジャガイモの芽に含む毒性成分として知られる、グリコアルカロイドの一種とのこと。致死量に至るには一度に4トン(4,000kg)分のトマトを摂取する必要があるので、トマチンに関しては気にする必要はありません。問題は、食中毒の原因となる大腸菌です。これについて、考察していきます。お弁当のミニトマトで食中毒?お弁当のミニトマト、ヘタ付きのまま入れてませんか?実はこれ、とても危険な行為です。生のトマトを入れたお弁当を常温で放置しておくと、ヘタの部分の大腸菌が温度が上がることで増殖し、食中毒を起こしやすくなります。お弁当にミニトマトを入れるときは、必ずヘタを取るようにしてください。トマトの大腸菌数を調べた結果ここまで、トマトのヘタは食中毒の元凶であるという話をしてきました。一方で、逆のデータも存在します。(O157及びO26)、サルモネラ菌、大腸菌数を調べました。O26)もサルモネラ属菌に関しては、検出されませんでした。O26)もサルモネラ属菌が検出されなかった一方、大腸菌は検出されたそうです。大腸菌のほとんどは、ヒトへの健康被害はほとんどありません。この大腸菌にしても、トマトより、レタスやキュウリの方がはるかに多く検出されているので、「トマトのヘタよりむしろ、レタスやキュウリの生食を避けた方がいいのでは?」という話になってきます。トマトのヘタは食べてもいいの?農林水産省のデータを見せられると、トマトのヘタをそこまで神経質に避ける必要はないようにも思えます。今回たまたま検出されなかっただけで、稀に危険な菌が混ざっている可能性もゼロではありません。大腸菌が検出されたのは事実です。大腸菌の一部には下痢や腹痛を引き起こすものもあるようですので、ヘタは取るに越したことはありません。言っても、トマトのヘタを間違って食べてしまったところで、食中毒を起こす可能性はほとんどないので、気にしなくて大丈夫です。お弁当の場合、トマトのヘタを取ればいいという話ではなく、食中毒を気にするなら生野菜そのものを避けるべきです。レタスなどの葉物野菜は水分が多いので菌が増殖しやすく、生でお弁当に入れるのは避けるべきです。結論として、トマトのヘタが不衛生なのは事実だが、そこまで神経質になる必要はないということでした。まとめ以上、トマトのヘタを食べるのは危険かについてお話しました。O26)もサルモネラ属菌は検出されませんでした。一方で人体に害を及ぼすことが少ないとされる大腸菌の検出はありましたが、菌の数からいえば、キュウリやレタスの方が多いくらいでした。間違ってトマトのヘタを食べてしまっても、生のキュウリやレタスを食べても平気なように、食中毒の心配はしなくてよいでしょう。ヘタ部分に菌が集中しているのは事実ですし、栄養的にもメリットがないので、調理の際は取るようにしましょう。日曜にコンビニで仕事をする傍らで法人メディアの広告マネタイズを研究しながらユーザーエクスペリエンスとのバランスの取れた個人向けの運用手法を解説するメディアを運営。