・揚げ油...少々<調味料>・だし汁...400cc・酢...180cc・みりん...130cc・薄口しょうゆ...45cc・砂糖...70g作り方<調味料>を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め冷ます。ミョウガは半分に切り、30秒ほどゆでる。ザルに上げて塩(少々)をふり、冷ましたら、細切りする。新ショウガは薄皮をはがし、薄切りして、30秒ほどゆでる。タカノツメは洗って、種を除き、細い輪切りにする。1~3を合わせておく。イワシは開いて、腹側の骨を除き、皮をむく。片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げる。冷まして、4に合わせる。(少し味をなじませると美味しくいただける。)器に盛り付け、千切りした大葉を上に盛る。金曜:午後3時50分~午後5時53分に放送中!番組内で紹介した話題を記事にしてお届けします。〜鮭〜テレいわ屋は「旬」の情報を発信中!岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。