山脇りこ週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。街のイルミネーションが澄んだ空気に映える......。さぶい、そしてあわただしい12月になりました。お客様を招いたり、家族が集まったりする機会が多い季節。今月は、忙しくても作れる&おもてなしにも胸をはって出せるお料理をご紹介します。1回目は、クリスマスにもぴったりなロールチキン。チキンになにを巻くか?ドライプルーンを巻いて、手間いらずながら、ぐっとあか抜けたロールチキンに。お客様にも一目おかれそうです(当社比)。ドライアプリコットや干し柿にするのもおすすめ。生クリームだけど、さっぱりとしたソースが大人っぽく仕上げてくれます。【レシピ】1.もも肉を広げ、厚みがあるところは、切り込みを入れて開きできるだけ平らにする。上に塩の半量をふり、プルーンを並べ、巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめる。沸いたら火を弱め15、6分煮る。上下を返してさらに、5分ほど煮て火を通す。取り出して、残ったスープを、蓋をせずに、5分ほど煮つめる(最初の半分くらいになる)。生クリーム、残りの塩、胡椒を入れて、ふつふつとわいたら火を止め、皿に並べた2にかける。※チキンロールは楊枝を抜いて食べやすい大きさに切る。※あればピンクペッパーをふる。なんという想像力と創造力。こさんの料理の解釈は、愛に溢れているなあ。