黒豚好きのためのブゥ〜ログ鹿児島県の大自然の森林の中、抗生物質や成長ホルモン剤は一切使用せず、自家配合した穀物や天然水を与え、手間ひまかけて育てた自然農法の薩摩黒豚。おかげさまで加工場は大忙しです。その1今回はソーセージの作り方をご紹介します。参加され、奮闘されている写真と一緒に見ていきましょう。ソーセージ作りに必要な材料と道具はこちらになります。中央にある見慣れない道具は、「スタッファー」といい、これがソーセージ作りに欠かせない、とても大事な道具になります。品、白く巻き付いているようにみえるのは、天然の羊腸、つまり羊の腸です。さあ、ソーセージ作りを始めていきましょう!!まずは、ボールに移してある黒豚のミンチを手でこねます。このとき、適当に水を練り込みます。肉は温度が上がらないように冷やしてあります。その冷たいミンチに手を突っ込んでひたすらこねる!この感覚、初めての子供たちには衝撃的かもしれません・・・・・そして、適度に柔らかくなったミンチ肉を、例のあの道具に詰めていきます。スタッファーの筒の部分にミンチを詰めていきます。肉が筒いっぱいの上に来るまで、ミンチに押しつけるようにします。ここから一気にソーセージらしくなってきます。スタッファーに羊の腸を付けた先端部分と、後ろから押し出す部品を取り付け、ミンチを羊腸に詰め込んでいくのですが・・・これがまた難しいんです。おもしろいところに差し掛かってきたところで申し訳ないのですが、この続きは次回のブログで紹介していきます。[必須入力]この記事へのトラックバック検索ボックス最近の記事(06/12)今年の父の日は黒豚料理を作りましょ(05/11)大麦の刈りとり(02/27)スモークしお豚登場!(01/05)新年(12/24)2016年もありがとうございました!(12/09)お芋掘り隊!!!(12/05)黒豚ナンコツのとろとろ煮(11/30)お疲れ様です(11/25)専務のつぶやき&フェイスブック始めました。2.0Seesaaブログ。