かんも手作り”の精神に基づき、ラーメンのスープからチャーシュー、餃子、唐揚げまで“自家製”にこだわり続けています。スープの煮込み時間はなんと16時間以上!平日や休日問わず、おひとり様や家族連れなど、幅広い世代から人気を集める同店の秘密に迫ります。地元民が“播磨(播州)エリア”と呼ぶ兵庫県の南西部で、地域密着にこだわり飲食チェーンを展開する「八角グループ」。「らーめん八角」「うまいもん横丁」「ぱっぱ屋」「たこの壺」などを経営しています。この地域で、“播州グルメ”としてうたわれているのが「らーめん八角」。1994年に現在の社長・大西慎也さんが構えた手作りの屋台から始まりました。とある居酒屋の駐車場にポツンと建てた屋台は、仕事帰りのサラリーマンなど地域の人の拠り所として発展。家賃や人件費、作業効率などを考慮して、八角形のカウンターにしたことが店名の由来になっています。おひとり様から家族連れまで、誰もが行きやすいお店づくりを徹底している「らーめん八角」。中でも、「姫路飾磨店」にはカウンター席を13席と、テーブル席を8席完備しています。座席前のPOPには、サイドメニューのおすすめの食べ方やイベント案内などが描かれているので、料理の待ち時間にチェックして。テーブル席は4人掛けで、グループでの利用もOK。店舗によっては座敷席もあるので、誰でもゆったりと過ごせます。小さな子ども連れにも配慮した「いくらでもテーブルを散らかしてください」といったユニークな張り紙もあるそう。お客さん思いのお店作りが、人気の理由の一つです。・おいしさの秘訣は16時間以上仕込んだスープ同店が長年愛される秘密は、ずばり自家製のスープにあり!創業以来、“何もかんも手作り”をモットーに、各店でスープからチャーシュー、餃子、唐揚げなどのサイドメニューまですべて手間暇をかけて作られています。真夜中から寸胴で炊いたスープは、なんと16時間以上煮込んでいるというから驚き。厳選されたチャーシューのうま味を凝縮した濃口醤油ベースの元ダレに、豚骨、鶏ガラなどを混ぜて煮込んでいます。ひと手間もふた手間もかけられた職人技のスープは、思わず舌鼓を打つほどのおいしさ。播州地方の人々に好まれるという、甘みの強いスープが魅力です。麺をすすった後のお楽しみとして、スープを飲み干して帰る人も少なくないそう。同店自慢の看板メニュー『八角ラーメン』。創業当時から各店舗で人気No.1を誇り、リーズナブルな価格で提供されています。人気ポイントは、何といってもこだわり仕込みの自家製スープと麺の相性!厳選チャーシューと鶏ガラをじっくり煮込み凝縮されたうま味が相まって、味わい深い一品に仕上がっています。やみつきになる甘めのスープと中太麺がよく絡んだラーメンを楽しんで。背脂の量は「あっさり」「こってり」「半こて」「こてこて」の4段階から選べるので、自分の好みをチョイスして。『焼きめし』580円ラーメンだけでは物足りないという人は、ぜひ『焼めし』や『焼ギョーザ(6個)』(352円)、『カリカリ唐揚』(572円)などが付いた定食メニューのオーダーを。ラーメンと一緒に味わいたいと好評のサイドメニューがセットになった、種類豊富なメニューがそろっています。『焼めし』は、ラーメンでも使用されているジューシーなチャーシューと、パンチの利いた特製調味料を混ぜて炒めるのがポイント。途中で醤油やラー油と混ぜ合わせて、味変も試してみて。『八角中華そば』803円16時間かけて煮込んだ『八角ラーメン』と正反対の魅力を持つ『八角中華そば』。「世の中にもっとあっさり系のラーメンがあってもいいのでは?」という社長のアイデアから誕生しました。鶏ガラベースのスープに、背脂をさらっと3時間ほど煮込むことで、コクがありつつもあっさりとした味わいに。それでいて物足りなくならないのは、天かすが入っているから。同店ならではのユニークなトッピングが全体のバランスをまとめあげています。『濃厚とんこつラーメン』935円こってり派の人に必ず食べて欲しいのが『濃厚とんこつラーメン』。した印象の豚骨ラーメンよりも、さらに使用部位や豚骨の量を増やし、重厚感のあるうま味を引き出した一杯です。全店舗において、ラーメンは20種類におよぶラインアップ。シーズンごとに用意される期間限定メニューにも注目を。毎年待ちわびる人も多いという『冷ころつけ麺』が今夏も登場!“冷やしても芳醇(ほうじゅん)な香りが続く濃いめの露(つゆ)”という意味合いを持つ、岐阜県の郷土料理・『香露(ころ)』をインスピレーションに考案されました。したスダチを麺に回しかけたら、つけ汁に大胆にイン。甘く味付けされたお肉と麺がよく絡んだピリ辛のつけ麺を味わえます。北海道産の昆布から出汁をとった“八角昆布水”に事前に麺を漬けこむひと手間を加えているため、通常の麺と異なり、弾力と歯ごたえのある食感が特徴。クセになる甘辛い味付けを楽しんで。刺激的な辛さを求める人は『ピリ辛つけ麺』(968円)がおすすめ。食欲が低下しがちな夏にぴったりです。「らーめん八角」のファンなら誰もが知る人気イベント「八角デー」。毎月「4」が付く日付は『唐揚』、「8」が付く日は『焼ギョーザ』がなんと88円(税込97円)に!『焼ギョーザ』は同店1位のサイドメニュー。焼き上げた皮の中には、ニンニクの効いた餡(あん)がぎっしり。下味づくりや漬け込みまで自家製の唐揚げメニュー。『カリカリ』と『ふわふわ』(各572円)の2種類の食感から選べるのが同店ならでは。『カリカリ』は、名前の通りカリッと揚げたてで、王道な味わい。ポン酢につけていただく『ふわふわ』と食感の違いをぜひお試しあれ!88円のサイドメニューは、ラーメン一杯、または定食メニューの注文で、3人前までOK。イベント当日は行列になることもあるので、早めに訪れるのがおすすめです。2024年8月8日(木)は、「スペシャル八角デー」。ラーメン以外のサイドメニューが、88円(税込97円)で注文可能!お得な機会を見逃さないで。小さな屋台からはじまり、2024年で30周年を迎えた同店は、今後東南アジアに海外進出を考えているそう。播州を代表するラーメン店の一つになった「八角」の魅力を味わいに、ぜひ足を運んでみては。159電話番号079-253-9656営業時間11:00~1:00詳細情報を見る本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2024年6月24日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。POSTGOURMET「ラー麺ずんどう屋」濃厚スープが繰り広げる多彩なラーメンや総本店限定メニューに注目!とあるドキュメンタリー番組をきっかけに、2002年4月、兵庫県姫路市で産声を上げた「ラー麺ずんどう屋」。現在は関西をはじめ、東海、関東にも続々とチェーン店を展開し、2024年4月には上海で1号店をオープン。創業以来、豚骨を釜で10時間以上炊き上げた濃厚スープと、上質な小麦を使った自家製麺の組み合わせでヒットし、全国にその名を轟(とどろ)かせています。讃岐うどんの製法で打った自家製麺と、兵庫県内でも珍しい長崎名物・五島うどんを堪能できるお店です。イリコやアゴから取った出汁とのハーモニーは絶妙♪全国のうどん好きがこぞって訪れる話題のうどん屋で、うどんの奥深さを体感してみては。自家製麺を食べ比べ♪季節限定メニューやアレンジ麺も!「麺乃家(めんのいえ)」は、明治時代創業の「森口製粉製麺」が営む麺専門の食事処。買い物ついでに家族で外食!いつものフードコートもいいけれど、1階レストラン街にはこだわり抜いた専門店が充実していることを知っていますか?豊富なメニューにリーズナブルな価格、ゆったりとくつろげる空間など魅力いっぱいのお店が並び、まさにここは食のテーマパーク!キッズメニューも充実しているので、三世代で利用するのもおすすめです。GOURMET「丸亀製麺」の創業店が加古川って知ってた?おいしさの秘密や“夏の推し麺”を紹介!2024年6月現在、日本国内に847店舗(2024年5月末日時点)、海外に約400店舗も展開する「丸亀製麺」。始まり、今も勢いが落ちることなく全国へと展開し続けています。