管理栄養士コメント豆腐には、大豆オリゴ糖が主成分になっている糖質が含まれています。これは腸の働きを整えて活性化させ、消化吸収を助ける作用を持っています。大さじ2ブロッコリー1/6株(60g)にんじん3cm(40g)作り方1.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(小さじ3/4)をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、冷まします。2.木綿豆腐は、ペーパータオルで包んで、2〜3分置き、水切りをします。3.ブロッコリーは小房にし、にんじんは5mmの厚さの輪切りにし、塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。やわらかくなったら、ザルにあげ、冷まします。4.合いびき肉に塩を加えてよく練ります。こしょう、ナツメグを入れ、木綿豆腐を手で潰しながら加え、(1)も加えてよく混ぜます。2等分にし、楕円形に形作ります。5.フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、(4)を入れ、少し焼き色が付いてきたら弱火にします。ふたをして4~5分焼いて、裏返して同様に焼きます。両面で8~10分かけて焼き、竹串を刺して、透明な汁が出てくれば、できあがりです。6.フライパンの焼き油をふき取り、(A)を入れて火にかけ、ソースを作ります。煮詰まってきたらハンバーグを加え、ソースをサッとからめます。7.皿に盛り付け、残りのソースをかけ、(3)のブロッコリーとにんじんを添えます。ワンポイントアドバイスお肉控えめでも、食べごたえ十分で満足な味!はじめに、ひき肉と塩を良く練り合わせてから豆腐を加えると、肉と豆腐がまとまり、肉の食感になります。豆腐がそぼろ状に混ざらないように、手でよくにぎりつぶして加えましょう。料理レシピ[ボブとアンジー]管理栄養士監修の本格レシピを食卓に。詳細な栄養情報を加えたレシピを掲載。ご利用を希望される場合は、必ずお問い合わせください。当コラムは、ご利用者の健康状態や医療の必要性に言及したものではありません。ついて保証や責任を負うものではありません。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。