むきえびは塩と酒を振って軽くもみ、水洗いをして、水気をキッチンペーパーでふく。魚肉ソーセージはたて半分にし、斜めに5mm幅に切る。キャベツは1.5~2cm角、たまねぎは1cmのくし形に切る。にんじんはたて半分にし、さらに2~3cm厚さのうす切りにする。ピーマンは横に1cm幅に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかける。温まってきたらむきえびを加えて炒める。火が通ったらいったん取り出す。フライパンに残りのサラダ油を加え、やや強めの中火でたまねぎ、にんじんを炒める。全体に油が回ったら、魚肉ソーセージ、キャベツ、ピーマンを加えて炒める。塩、こしょうを加え、キャベツがしんなりしてきたら、むきえびを戻し、ウスターソースを回し入れ、全体を混ぜ合わせる。ポイントむきえびは塩と酒で下処理をすると、汚れが落ちプリプリになります。加熱し過ぎるとかたくるので、いったん取り出し、最後に戻します。