Kuwatoteキッチン(クワトテキッチン)最旬野菜の栄養を丸ごと美味しくいただきます。山口かをる(畑料理研究家)この記事のタイトルとURLをコピーする大葉が大量に手に入ったらぜひお試しを。大葉で作るジェノベーゼソースです。作り方1ナッツとオイル、半量の大葉をフードプロセッサーに入れて2~3秒攪拌し、さらに残りの大葉を入れて材料が馴染むまで攪拌する。2マッシュルームの石づきを切り落とす。石づきは土がついている部分を除いてみじん切りにする。3マッシュルームのカサの裏の方に大葉のジェノベーゼと石づきのみじん切りをまぜて乗せて、魚焼きグリルまたはオーブントースターで4~5分焼く。(弱めの中火)マッシュルームが大きい場合には、横半分に切って厚みを薄くして、輪切りになった表面にソースを乗せる。ポイントパスタやニョッキに和えても美味しい。調理できるので、ジェノベーゼソースを多めに作って清潔な瓶に保存しておくと便利です。レッジャーノにするとより香りと深みが増します。...たっぷり取りたい大葉(青紫蘇)大葉に含まれるβカロテンの量は、野菜の中でもトップクラスです。βカロテンは、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあります。強い抗酸化力により、紫外線を浴びることで発生する活性酸素によるダメージ(しみやシワ)を防ぎますので、美肌効果も期待できます。動脈硬化などの心血管病を防いだり、免疫力を高め、がん予防にも効果があると言われています。栄養パワーがすごい!ルッコラを食べよう。レモンの一生を追いました。野菜づくりの「?」に鈴木農園さんがお答えします。栄養を丸ごと美味しくいただきます。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。記事に関するコメントが可能になります。特別なコンテンツを無料でご覧いただけます。登録内容は、メールアドレスとニックネームのみです。Kuwatoteキッチンからのからの新しい情報を受け取る会員登録をすると利用規約に同意したことになります。