フレンチのお店と紹介されたりもしますが、ここは完全にワインを楽しむお店。高級なワインや古酒を楽しむお店です。お高いですが、ワインの質を考えると実は安いお店。本当に良いワインが飲みたい時はまよわず行くべしです。ラ・シュエットのワインリスト一時期、昔に比べてワインリストがかなり弱くなってとも聞きましたが、今は充実しています。ワインリストがきちんとできてなくて、コピー用紙に書かれたのを見せてもらいましたが、ありえないくらい厚い。お店に全部あるわけではないですけどね(倉庫がある、アメリカにもお店があって、そこにもたくさんワインがある。アメリカのお店に5000種とか。ミシュラン星付きだっけ?)ラ・シュエットのコース飲みたいワインがあるなら、それをボトルで注文してもいいのですが、ワインを主としたコースが二種類あり(フランス中心のコースと、新世界のコース)、それがどちらも良い。18000円と27000円のコース。料理は同じでワインが違います。二人で行ってそれぞれのコースを注文。ワインをハーフにして出してくれるサービスも。ワインが主といっても料理もちゃんと美味しい。ここより美味しい料理は全然ありますけど、ワインとセットで考えるとかなりいいです。美味しい上に脇役に徹する料理。ワインは若いものも古酒も出ます。なんにしても美味しいです。今のサービスの方はとても若い方ですけど、経験値はかなりのもの。古酒は料理なしで楽しむのが良いと思っている僕ですが、ラ・シュエットでなら料理とあわせても良いかなと思う。単体で飲むのと印象はかわりますけどね。牛ホホの赤ワイン煮こみとか、リシュブールの余りで作ったことがあるなんて話も聞いたけど、それは食べてみたいですね。ラ・シュエットのチーズそしてすごく良いのがフロマージュ。