土瓶蒸し、松茸ご飯、お吸い物、天ぷら、ホイル...記事を読む定価2、571円の「ぽんず職人の技」が無料で手に入る方法をお教えします。情報[ぽんず職人の技とは]日本の最高級な食材・調味料を使い、独自のこだわりの製法で生み出した今までにないハイクウォリティなぽんずです。北海道の旭川に唯一の馬肉専門店「馬桜(さまざくら)」があります。旭川に行くと必ず行く所です。以前、この店に行った次の日に乗馬に行きました。豆知識この間スーパーにいくと「自家製鰹のたたき」が目に付きました。レシピ今回も冷製おなべの続編です(笑)和風、中華風ときたら次はどこでしょう?はい、正解です!答えはイタリアン風です。レシピさて、夏も本格化ですね。冷やしなべの第2弾をつくりました。第2弾は「四川風」です。・正解は「なべ」です。漢字で書くと何か暑苦しいのでひらがなにしました。皆さん、おすしといえば?「くら寿司」「かっぱ寿司」今や庶民のおすし屋さんの主流は回転寿司ですよね。蒲鉾は全国各地で作られています。夏の季節になると土用の丑に鰻に舌鼓を打つ方は多いんではないでしょうか。「そろそろ鱧の季節やなあ。京都に鱧食べに行こうか」関西ではよく聞く話です。実際に夏の京都といえば祇園祭ですよね。生で食べれる茄子とは?そうです。大阪泉州の水なすです。」関西のスーパーに行くとぽん酢コーナーがあり、2〜30数種類のぽん酢が並んでいます。情報どのようにこの純粋で美味しいポン酢が生まれたか。障がい者の仕事に結びつけたのか。前回は名古屋に縁のある食品でしたが、今回も少し縁のある「ういろう」です。豆知識とよく耳にします。大阪は昔、「天下の台所」「商人の町」と言われ、全国の食材が大阪に集まってきました。前ですが、塩は国の専売事業でした。豆知識お造りの魚の新鮮さを売りにしているお店ってありますよね。豆知識かつおぶしはどういうふうに選択し、どういうふうにして削るか。かつおぶしの良否の簡単な選択法をご披露しよう。お金に代えてくれる人です。前回箸の使い方をお伝えしましたが、今回は和食全般に使えるマナーをお届けします。高槻市のローカル番組ですが、取り上げていただきました。生番組だということで、失敗できないプレッシャーから相当緊張しました。明けましておめでとうございます。今日の料理人の家めしは「お雑煮」です。レシピいよいよ冬本番になってきました。レシピ筍の今季最後の料理人の家めしは「朝堀筍とハンバーグの目玉焼き乗せソイソース」です。レシピ今日の料理人の家めしは「筍とホタルイカのアヒージョ」です。レシピ筍、タラの芽、こごみ、ふきのとう、こしあぶら。年に一度、この時期だけ山菜が楽しめます。レシピ桜の時期が終わりを迎えると、筍の季節になります。今年は桜同様、筍も早い時期から顔を出してきました。春のこの時期に出回る、しらすの釜揚げ。レシピ今日の料理人の家めしは「白甘鯛のスープ鍋」です。レシピ今日の料理人の家めしは「あさりとベーコンのぽん酢ソース」です。レシピみなさま、ご無沙汰しています。年末年始を挟んで、久しぶりの投稿になってしまいました。レシピ今日の料理人の家めしは「牛肉ヘレ和風ステーキ」です。レシピ今日の料理人の家めしは「セコガニ」です。11月6日にセコガニ漁が解禁されました。我が家にも山陰の柴山漁港からやってきました。レシピ今日の料理人の家めしは「チーズ入り肉団子のトマトソースパスタ」です。ほとんど和風ばかり載せているので今日はイタリアンにしました。今日の料理人の家めしは「田楽おでん」です。今日の料理人の家めしは「あん肝ベーコン巻ぽん酢ソース」です。アンコウは骨、目玉以外捨てるところがありません。今夜の料理人の家めしは「北海道産ししゃも」です。今日の料理人の家めしは「蕪と鳥ミンチの餡かけ」です。これからいよいよ蕪のシーズンですね。今回の料理人の家めしは「鱈の白子」です。鱈の白子の本当に美味しい時期は1月〜2月の間です。今日の料理人の家めしは「鯛の辛味和え」です。きょうの料理は少し中華風です。今日の料理人の家めしは「アサリの酒蒸し」です。浅利といえば愛知県ですね。今日の料理人の家めしは「ベトナム風ハマチのお造りサラダ」です。最近、パクチーにハマっていまして。今日の料理人の家めしは「紫蘇の実醤油漬け」です。口の中に入れると紫蘇の香りが広がり、噛むとプチプチ感。今日の家めしは加茂ナスとアボカドのチーズ焼きです。今日の家めしは「カレイの塩梅煮」にしました。今日の家めしは八宝菜をイタリアン風にしました。今日の晩めしは「鯛めし」はぽん酢「職人の技」を使って作ります。ここでは料理人らしく土鍋で炊きますが、炊飯器でも結構です。未分類このあいだ、ラーメンを食べに行っていつも注文する煮玉子※を注文し忘れました。情報いつもはブログの名前どうり家めしを載せているのですが、今日は先日行ったお店を紹介いたします。レシピ今日の晩御飯は鱧と玉ねぎの鍋です。レシピ稚鮎を時雨煮にしました。鮎は僕が川魚の中で一番好きな魚です。天然の鮎は藻を食べているので一口食べると藻の香りが口の中に広がります。レシピ以前から自分で作っているラー油です。具の多いおかずラー油にしてみました。レシピ夏野菜とは野菜の中での特に夏季に収穫されるものをいい、キューリ、なす、トマト、ピーマン、オクラとうもろこし、アスパラ。レシピもうすぐ土用の丑の日(7月25日・8月6日)ですね。レシピ前回は筍の根の方を使い「ステーキ」にしました。今回は穂先を使い「お造りにしました。レシピ毎年恒例で京都山城の直売所に筍を買いに行きました。レシピ以前から青パパイヤを使ったタイ風サラダが好きでよく作っています。それで焼き〆さばを入れアレンジしました。レシピこの間、親しい友達から佐賀の蓮根をいただきました。この時期の蓮根は粘りがあり甘みもあって美味しいんです。レシピスーパーで千葉県産のいい鰯を見つけました。目が水々しく濁っていなくて表面がピカピカ!そしてこの時期のイワシは脂がのっています。レシピ今日は天ぷらが食べたくて、天ぷらの盛り合わせと蕎麦にしました。「関西は出汁が効いてて薄口で美味しい」とよく言います。それは鰹と昆布が出会ったからです。未分類エンドウ豆が売っていたので思わす買ってしまいました。この時期は次から次へと旬のものが出てくるので、本当に楽しみな季節です。未分類スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。昔から甘鯛のことを関西では別名「ぐじ」と言います。「ぐじ」というか知ってますか?身が柔らかく、グジグジしているから?釣った時にグジグ...記事を読む春の山菜の王様は「たらの芽」。元あづまの常連さんがこの時期になると自分で山に行き摘んで送ってきてくれます。大きい朝堀の筍なら良い物で1本1万円します。「たか〜!」と思いました?で...記事を読むスポンサーリンクブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。大学院で経営を学んだ稀少な料理人です。雑誌に取り上げられました。動かし、知的障がい者施設に4年勤務しました。ソア」を立ち上げました。知的障害者の経済的支援を行なっています。