公式レシピサイトHOMEホームINTERVIEWインタビューFISHES種類でさがすREGION産地でさがすRECIPES料理でさがす次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化0次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化のいただきます。磯風味のホタテリゾットリゾットとほたて貝に合う野菜を考えて、組み合わせてみました。のりを加えて磯風にしており、リゾットにほたて貝のだし汁がきいていてとても食べやすくなりました。粉チーズとまぜてお召し上がりください。-ほたて貝のだし汁は温めておく。にんじんは皮をむき、1cmの角切りに切りゆでる。にんにくはみじん切りにしますほたて貝は殻から外し、4等分に切ります玉ねぎはみじん切りにしますフライパンにバターを溶かし、にんにくを入れ、香りが出てきたら、ほたて貝としめじ、にんじんを入れ弱火で加熱し、香りとほたて貝に焼き色がついたらすべてを取り出します同じフライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ中火で炒めます玉ねぎが透き通ったら米を入れて中火で炒め、全体がまざったら白ワイン、ほたて貝のだし汁、塩、こしょうを入れまぜます白ワインのアルコールが飛んだら、ほたて貝のだし汁を200ml加え中火で加熱し、水分が減ったら残りのほたて貝のだし汁を加えて加熱します汁気がなくなり米に芯が通るまで10分ほど中火で加熱し火を止めます。