俳句で使われる季語では春、そして漢字からも春の魚として認識されていることが殆どかと思います。地域によっては冬が旬の場合も??今日は鰆の旬について詳しくご紹介したいと思います。東側、関東地方では”寒鰆”が好まれています。関西・・・3月~5月が旬であるとされています。俳句の季語でも春の季語に出て来たり、その漢字からも春を感じさせますし魚偏に春と書くとイコール「春」と思いがちですが実際には回遊する魚なので群が漁場を通るその時期が旬ということで定まっていないものと思います。春の魚であるとも言われています。煮魚以外の調理に適していて照り焼きや塩焼き、味噌漬けしてから焼くなど料理の幅が広い魚です。良質なたんぱく質やEPAやDHAといった動脈硬化予防や脳の活性にとてもよい脂を含んでいる魚です。鰆に含まれる脂の中の「n-3系脂肪酸」は、アレルギー予防によいと注目されている成分。骨の成長に必要なビタミンDといったものを含みます。鰆(サワラ)は177kcalと少し控えめ。体によい脂を含んでいます。Links鰆の下ごしらえ方法と保存方法は?鰆はスズキ目サバ科で体長60cmのものをいい、それ以下の場合は「サゴシ」や「ナギ」ともいいます。体長は大きいですが、ホッソリしている事から「狭腹」からこの名が付いたとされています。切り身で購入することが殆どだと思いますが水っぽくなりやすいので下ごしらえの段階で、水気を取る事が必要です。生臭さも取り除く事ができます。保存方法は身がとても崩れやすいのでラップで1切れずつ包んで急速冷凍します。漬け上がったらやはり1切れづつ包んで冷凍庫へ保存しておけば次に食べる時には簡単調理で1品で来ます。コメントはありません。コメントをキャンセルコメント*お名前*メールアドレス(公開されません)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Reserved.このページの先頭へ。