おおばよりこ裏技!知っていると便利な野菜の下ごしらえ毎日の調理で必ずと言っていいほど必要な野菜の下ごしらえ。簡単に手間なく済ませたいですよね。今回は、知っておくと便利な野菜の下ごしらえのちょっとした裏技をご紹介したいと思います。毎日の調理で必ずと言っていいほど必要な野菜の下ごしらえ。簡単に手間なく済ませたいですよね。今回は、知っておくと便利な野菜の下ごしらえのちょっとした裏技をご紹介したいと思います。葉物野菜ほうれん草などの葉物野菜は、根元に十字の切り込みを入れてから、水を張ったボウルで振り洗いしてそのまましばらく置いておきます。根元に残った泥も取れ、水分を吸い上げるので葉もパリッとします。茄子のヘタを取るときは、ヘタの一番短い部分に包丁をあて、ぐるっと一周切り込みを入れます。するとキレイな形でヘタが取れます。茄子は切り口が変色してしまうので、調理の直前に切るようにします。しいたけしいたけは水洗いしてしまうと、美味しい菌が流れてしまうのと、水分を吸ってしまって味が落ちてしまいます。濡らしたキッチンペーパーで表面を拭く程度で大丈夫です。きのこえのきは袋ごと、根元から2cmぐらいを切り落とし、袋の中に水を入れて洗います。しめじやまいたけは洗わなくても大丈夫。根元だけ切り落としたら、手でほぐしてそのまま使います。トマトトマトの底に十字の切り込みを入れて、そのまま冷凍します。凍ったトマトの十字の部分を流水にあてると、キレイに皮がむけます。煮物に使う大根も、一度冷凍してから調理すると繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。それを取りだせばOK。いかがでしたでしょうか。レシピ本には特別なものではない限り、野菜の切り方や下ごしらえのことまで書いていないことが多いですよね。本当に使うのはこういった日常的な野菜の下ごしらえです。思い出したときには、ぜひ一度試してみてくださいね。35歳以上の女性に向けた“素敵に楽しく年を重ねる”ための情報を美容・健康・ライフスタイルなど様々な方向から発信するサイトです。