テーマは無花果10月といえばハロウィンです。そこで、ひょうたんの形をした、味の良いカボチャ、「バターナッツ」を使い、温かいスープを作りました。圧力をかけてマッシュにした後は、豆乳の他は何も加えず、器に入れてから美味しい塩をぱらりとふっただけの、シンプルなスープです。お腹を温めていただきましょう。次にはショートパルフェ。ヨーグルトに漬け込んだドライ無花果、バニラアイス、マスカルポーネとフレッシュクリーム、もちろんフレッシュなイチジクもトップにたっぷりとあしらい、一番下には砕いたくるみで食感をプラスしました。ショートとはいえども、贅沢な大人のパルフェになりました。3皿目は定番のサラダ。わさび菜をあしらい、オリーオイルとフレンチドレッシングでさっぱりと。サラダの次には焼き菓子4品です。恒例のパスタは、生ハムをたっぷりと添え、クレイジーソルト、オリーブオイル、そして、盛りのスダチで香りと酸味をプラス。美しい一皿になりました。このパスタは本当に美味しい。独特の食感が、癖になります。9品目は、赤ワインコンポートです。蜂蜜のリキュールを加え、甘さに深みが出ました。フレッシュクリームにヨーグルトを加え大人の味に。シメはいつもの抹茶と和菓子です。今回は、白餡にドライイチジクを練り込んだ羊羹を作りました。お越し頂きましたお客様、ありがとうございました。次回は、11月24日(水)、25日(木)。テーマは「栗と柿」です。お時間は、12時から16時の間です。皆様のお越しをお待ちいたしております。テーマは桜640件のコメント0いいね!されていない記事スイーツ懐石3月は満席につき締め切りました。駐車場をご利用の場合は、ご予約時に駐車場の予約も合わせてお願いいたします。自転車でお越しの際は、お声掛けください。3分(百合ヶ丘駅北口に出て、左の坂を下りる。降りきったらミニストップ側に信号を渡る。左側に10メーターほど歩き、みね屋さんの手前の路地を右に入り、突き当たったらまた右に曲がる。背にして目の前の坂を登り切り、さらにまっすぐ歩き、二つ目の丁字路を過ぎたあたり、左側にひっそりと隠れ家があります。