風土と人が育んだ伝統の味わいを大切に守り続ける。老松の醤油造りの基本は、発酵したもろみに更に調味液を加え、じっくり熟成させる醸造法。味や彩りを引き立てる「淡口」、さらに「さしみ醤油」や「うす塩」など、用途に合わせた様々な醤油が開発されてきました。これらの味と品揃えは老松が地域の人々とともに、永い時間をかけて培ってきたもの。老松醬油は、甘木の風土に育った食文化のひとつと言えるかもしれません。柚子(ゆずぽん酢)博多中洲の高級料亭やホテルレストランの食のプロが認めた味まろやかで雑味が無く、香り爽やかと評判の「ゆずぽん酢」。料亭でも使われているほどですから、その仕上がりレベルの高さが分かります。美味しさの決め手は、厳選した国産の完熟柚子。その天然果汁に本醸造醤油をブレンドし、極上の味に仕上がっています。ノンオイルでドレッシングほか様々な料理に応用できる点も、人気の理由のひとつでしょう。味噌ふるさとを離れて懐かしく思い出すのは温かな味噌汁の味。味噌はいわば母の味、幼い頃からなじんだ味はなかなか忘れることができません。醤油とおなじく、その土地の作物や料理と共に育ち根付いたものだからでしょう。九州らしい味噌と言えば、まずは「田舎みそ」。した麦の甘みがなんとも食欲をそそります。老松でも遠くから何度もお求めになる方が少なくありません。「米みそ」に「合わせみそ」。素材の持つ豊かな風味を、余すところなく引き出しています。�乾麺のうどんは袋の表示通りに茹でる。�茹でたうどんを鍋から器に直接盛り付け、卵の黄身(全卵)をのせる。�食べる直前にゆずぽん酢、小ネギの小口切りをお好みの量加え、全体をよくかき混ぜながらいただく。1/2カップ]�しょうが、にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶす。�卵は固ゆでにし、殻をむく。�手羽先は熱湯にさっとくぐらせ、ざるにあげる。�小鍋にAと�を入れて火にかける。沸騰したら�、�を入れ、再度沸騰したら落としぶたをして弱火にする。●A[まろ酢1カップ、塩小さじ2、にんにく1かけ、ローリエ1枚、赤唐辛子1本、黒こしょう10粒]�野菜は食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。�ホーローかステンレスの鍋にAをひと煮立ちさせる。�保存瓶やホーロー等に水気のきれた(日)の野菜を入れ、あら熱のとれた(月)の漬け汁を加えて漬ける。�キャベツは芯をつけたままでくし切り、茄子は縦に2等分する。�フライパンを弱火〜中火に熱し、�をのせてオリーブオイルをまわしかける。ふたをしてじっくりと蒸し焼きにする。��の茄子がとろけるほどに柔らかくなり、きつね色の焼き目がついたらお皿に盛りつける。『かけま酢』、エクストラバージンオリーブオイルをお好みの量かける。送料は、北海道と沖縄県を除き、九州内660円、その他の地域880円となります。※北海道と沖縄県は1,430円。よって異なるため、指定できません。配送には再利用した段ボールを使用する場合があります。