よると、健康日本21で定める生活習慣病のリスクを高める量(1日当たりの純アルコール摂取量が男性で40g以上、女性で20g以上)を飲酒している人の割合は、男性14.9%、女性9.1%と推計されています。年齢別にみてみると、その割合は男性では40歳代、女性では50歳代が最も高く、それぞれ21.0%、16.8%です。アルコールの摂取量が増えるほどがんのリスクは上昇するため、飲酒対策では過剰飲酒者の割合を減らすことも重要な課題です。偏らずバランスよくとる。*塩蔵食品、食塩の摂取は最小限に。*野菜や果物不足にならない。*飲食物を熱い状態で取らない。International/AICR)。塩分濃度の高い食品を控えると共に、食品の加工・保存に食塩を使わない工夫も必要でしょう。そのため、減塩は血圧の関連する心疾患のリスクを低下することが知られています。野菜・果物については主に消化器系のがんと肺がんでの関連が指摘されています。乳房(閉経前・閉経後ともに)のがんに、果物は食道および肺のがんに、それぞれ限定的ではありますが予防的に働くという報告がされています。この場合の野菜には穀物やイモ類は含みません。2022年2月時点)。International/AICR)。金属の吸い口から吸い込むように飲むもので、お茶の成分ではなく、高温により粘膜が障害されるためといわれています。食塩・塩蔵食品の評価は胃がんにおいて"ほぼ確実"にリスクを上げるというものでした。日本人を対象としたあるコホート研究では、食塩摂取量の多いグループで胃がんのリスクが高まることが男性で示されました。塩蔵食品はがん全体、また、胃がんのリスクを上げることが示されています。摂取量を抑えることは、日本人で最も多い胃がん予防に有効であるのみならず、高血圧を予防し、循環器疾患のリスクの低下にもつながるでしょう。日本人の食事摂取基準2020年版)。国際的には、5~6g未満が目標とされていますが、日本食の特性を考えると、困難な目標と思われます。