陽光が降り注ぐ環境で大切に育てられたブランド鶏は、噛めば噛むほどに旨味が広がり、適度な歯ごたえも楽しめるのが特徴。「華味鳥」の名づけに繋がった華やかなピンク色のもも肉が、お鍋に美しい彩りを加えてくれます。料理のご提供方法にも心を配り、「華味鳥」の美味しさを存分に味わえるよう、それぞれの具をベストなタイミングで女将や着物姿のスタッフが専属で提供してくれるのも大きな魅力です。ウエスト店〉ではコース料理のようにいただけるのも特色のひとつ。人気の「華コース」は、前菜からデザートまで味わえる、水たきのフルコースです。こだわりのスープを薬味のネギと塩を入れて堪能。100%九州産の鶏の脚ガラに華味鳥の丸鶏を合わせて炊き出す「鶏かさね炊き」で取られたスープは、濃厚な旨味がありながらもサラリとした口当たり。橙を搾った、鶏肉に合うよう開発されたオリジナルのぽん酢とともに、鶏の色々な部位の食べ比べも。香ばしく弾力のあるお肉は、噛むほどに旨味が広がります。水炊きに合わせる野菜は、スープが水っぽくならないように、白菜ではなくキャベツを入れるのが博多流。煮込むほどに具材の旨味が溶け出し深い味わいとなったスープに、〆に雑炊かちゃんぽん麺を入れることで、最後まで余すところなく水炊きを楽しむことができます。「華コース」は、前菜三種盛りから甘味までのメニューも充実。新鮮なむね肉を使用した「華味鳥生ハムとたたき盛り」は、鶏の生ハムの芳醇な香りととろけるような食感をお楽しみいただけます。博多華味鳥〉は、看板料理である水たきの味は同じでも、女将によって店の雰囲気が異なるのも持ち味。華味鳥〉でも上質な空間でゆったりとお食事を楽しんでいただけます。女将による心安らぐおもてなしを感じながら、ぜひ大切な方とのご会食や、ご家族でのお食事などの素敵な時間を過ごされてみてはいかがでしょうか。華味鳥〉からのご予約は、こちら※掲載内容は、2023年12月取材時のものです。詳しい営業時間については各ショップページをご覧ください。