Kuwatoteキッチン(クワトテキッチン)最旬野菜の栄養を丸ごと美味しくいただきます。MAOこの記事のタイトルとURLをコピーする美容に良い食品と言えば、発酵食品。大豆250g塩100g米麹250g手順一覧1大豆を一晩水に漬ける。2圧力鍋で強火で加熱し、一番圧力が掛かったら弱火にして10分、そのまましばらく放置し、圧力が下がったら鍋から出し、ザルに開ける。(茹で汁は取っておく)3大豆を潰す。(煮汁を足しても良い)4麹と塩を混ぜる。54と潰した大豆をよく混ぜる。6容器に空気を抜きながらギューギューに詰める。8塩で表面に蓋をする。9容器の縁をアルコールシートで綺麗に拭く。10空気が入らないように密着させながらラップをし、容器の蓋を閉める。11以上で作業は終わりです。ポイント家の中の一番涼しい場所に保管し、最低3ヶ月で白味噌に。夏を挟み6ヶ月間熟成させると、田舎味噌のような深い味わいに仕上がります。カビが出ていたら取り除いても良いのですが、コウジカビなのでそのままでも大丈夫です。使い始めたら冷蔵庫で保存してください。【容器について】この分量を作るときは、無印良品のバルブ付き密閉ホーロー保存容器(深型・中)という容器を使っています。栄養パワーがすごい!ルッコラを食べよう。レモンの一生を追いました。野菜づくりの「?」に鈴木農園さんがお答えします。栄養を丸ごと美味しくいただきます。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。記事に関するコメントが可能になります。特別なコンテンツを無料でご覧いただけます。登録内容は、メールアドレスとニックネームのみです。Kuwatoteキッチンからのからの新しい情報を受け取る会員登録をすると利用規約に同意したことになります。