Kuwatoteキッチン(クワトテキッチン)最旬野菜の栄養を丸ごと美味しくいただきます。山口かをる(畑料理研究家)調理時間20分この記事のタイトルとURLをコピーするブロッコリーの仲間たちがパーティーをしているようなサラダです。冬から春にかけて、まだ寒い季節に露地で育ったブロッコリーには、紫がかったものがあります。これは寒さから身を守るために植物が作り出した抗酸化物質ポリフェノールの一種のアントシアニンです。(夏野菜にもナスなど紫のものがありますね)紫がかったものは、味が濃く美味しいので、見かけたらぜひ選んでみてください。今回は、ブロッコリー、カリッコリーでおもてなし料理にもなるパーティーサラダを作りました。ちなみに、カリッコリーはその名のとおり、ブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせでできた品種です。ロマネスコもそのひとつ。ビタミンCを多く含んでいるので、体内でコラーゲン産生に一役買ってくれます。お肌にもうれしいお野菜ですのでぜひお試しくださいね。作り方1卵を冷蔵庫から出して常温にしておく。2ブロッコリー類は、ボウルに水を張ってよく洗い、茎の方から食べやすい大きさに切る。3魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼く。(上下火の場合5~6分程度)カリフラワーは茹でるか、電子レンジにかける。柔らかくなりすぎない程度で取り出してお皿に盛り、塩・コショウで味を調整する。4半熟のポーチドエッグをつくる。(電子レンジの場合は、黄身にフォークで2~3個穴をあけて少量の水を加えてレンジに入れる。常温の卵は50秒程度で半熟になります。爆発しないようにお気をつけください。最後に水を捨てます)5フライパンでベーコン(厚切りがベター)を炒め、オリーブオイルとマヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズがとけたらブロッコリーのお皿の上にかける。6ポーチドエッグを乗せて、全体をかき混ぜて、チーズをふりかけて完成。黒コショウが味を引き締めます。ポイントマヨネーズは入れなくてもOKです。出来上がりはカルボナーラをイメージしてオリーブオイルの分量を調節してください。マヨネーズは、瓶入りのものがおすすめです。栄養パワーがすごい!ルッコラを食べよう。レモンの一生を追いました。野菜づくりの「?」に鈴木農園さんがお答えします。栄養を丸ごと美味しくいただきます。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。記事に関するコメントが可能になります。特別なコンテンツを無料でご覧いただけます。登録内容は、メールアドレスとニックネームのみです。Kuwatoteキッチンからのからの新しい情報を受け取る会員登録をすると利用規約に同意したことになります。