焼いたそばから脂が溢れてきそうなメタボ体質。ほんの数ミリ口に含んだだけでジューシーさが爆発し、素材の勝利である。ソースはクラシックなもので好きな味わいなのですが、この魚に合わせるには互いに少々もったいない気がしました。皮はバリっと、身はしっとりと。メリハリのある調理で王道に美味しい。プレゼンテーションに比べて随分と硬派な味わいで驚きでした。盛り付けはブランドイメージに沿ったものなのかな。デザートはチーズケーキとのことですが、チーズの風味はほとんど感じられず、これまでの料理に比べると相対的にイマイチに感じました。小菓子とコーヒーを飲んでごちそうさまでした。雰囲気やサービス、プレゼンテーションはさておき、シェフの味付けの方向性はすごく好き。一国一城の主となってクラシック寄りの料理を出すようになれば、通い詰めたくなるほどタイプです。ランチのコースと一番安い泡をふたりで飲んで2万円弱でした。立地にブランド力、料理の質を考えると大変お買い得です。それなのにこの空席の多さは何なのでしょう。ランチは常時満席になってもおかしくない実力なのになあ。飲食店経営って難しい。このビルのテナント、入れ替わり激しいから、風水がよくないのかな。「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。←最高の夜をありがとう。←東京最高峰のレストラン。←世界観がきちんとある。