トマトの枝やへたに虫よけ成分があるとかないとか。材料(2人分)動画を見ればわかると思いますが・・・。グラニャーノ産を強調(笑)ナポリの粉の一大産地ですからね。12個を半分に切ります。日本で言うとミディトマトくらいのサイズかな。最高の(重要!)エクストラバージンオリーブオイル。最初は干しているトマトの説明ですがすぐに始まります。作り方は動画を見てね。↑の4分8秒くらいから自分のつくったパスタをミンモが自ら試食するんですが、食べる前から「とてもクリーミーだ!」「信じられないくらい素晴らしい香りがする!」と自分の料理を褒めたたえながらいただきます(笑)「うちのマンマの味がする。」「伝統的なすばらしい味だ。」「これこそが真のナポリの味だ」・・・と最後まで褒めちぎって幸せそうなのが大好きです♡ちなみに撮影は奥様が手伝ったり(お疲れ様です!)、息子さんにも手伝ってもらったりしているようです。最新動画は夏のトマトの処理についてですがウクレレも弾いててなんて幸せそうなの!動画をもう一つ。napoletanaナポリ料理という本に219番目にのっているレシピです。troppoでもお出しします!この料理は北イタリアではよく食べられるけれど南イタリアでは珍しいポレンタというとうもろこしの粉を使っているところが面白いです。ここがナポリっぽい!ラードはランプ用のオイルとしても庶民に長い間使われてきたもっとも生活に密着した油(です。オリーブオイルは高価すぎて貴族や司祭様とかしか使えませんでした。今ではナポリを代表するピッツァも最初はビアンカ(白)と呼ばれ、ピザ生地にラードと塩を振ったものでした。市場で働く人たちのストリートフード的なものだったようです。今でもラードはご家庭で料理に使うためにスーパーでマーガリンのように容器にはいって売られています。とうもろこし粉は荒くて硬いのでガリガリに揚がります!胡椒とローズマリーの香りがビールにぴったり!南イタリアのビールと一緒にどうぞ!(ちなみにイタリア人はピッツァにはビール!が定番なので南イタリアは近年クラフトビール大流行りです。ミンモおじいちゃんはうちのパパに似ています(爆)イタリア人じゃん!っていわれそうですがうちのパパは顔が濃いです。あとは尊敬するグアルティエロ・マルケージシェフにも似ています爆http://www.wakapedia.it/ja/gualtiero-marchesi/日本人だと梅宮辰夫+黒沢敏夫+服部先生な感じです爆ミンモが幸せそうだと私も幸せになります☆日本人なのになんだかちかしい感じがします。ミンモおじいちゃん、ぜひ、見てくださいね。