妻が山椒の実を買ってきてくれたので、実山椒の佃煮を作りました。山椒は軸を取って、実だけにする。(これが面倒な作業)さっと洗って塩少々をいれた熱湯で1分強ゆがいて水にとる。3、4回水を替え、一晩つけておく。鍋に山椒の実を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れ、沸騰するまで強火で火に掛ける。沸騰したら、しょうゆ→酒→みりんを加え、ふたをしないで汁気が無くなるまで中火に掛ける。(30分くらい)汁気が無くなったら照りを出すため、みりん大さじ1を仕上げに入れて完成。そのまま食べるも良し、料理の素材として使うのも良しです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。メッセTOMIXのEF210を分解してグリスアップ。使用を承諾したものとみなされます。OKいいえプライバシーポリシ。