言わずと知れた秋の名物。漢字表記は「秋刀魚」が一般的だが秋光魚とも書く。太平洋北部(日本海を含む日本近海から、アメリカ大陸沿岸のアラスカおよびメキシコまでの海域)に生息し、広い範囲を回遊して暮らす魚である。日本では秋の味覚を代表する大衆魚として人気が高く、かつての大衆魚が漁獲高の減少で年々稀少になっていく中でも豊富に掛かったのでまさに庶民の味方であった。昨今では歴史的な不漁で、獲れても小ぶりなものばかりが記録されており、しかも海外でも広く賞味されるようになったことで中国・台湾などの漁船が日本近海まで遠征してサンマを盛んに漁獲するようになった。消費者が増えても天然モノの資源であるサンマ自体が都合よくウジャウジャと増えるわけないので、このままいけば本当に枯渇(絶滅)するのではないかという懸念が上がっている。地球温暖化で水温が上がり回遊ルートが変わったことなども指摘されていて、同様の例はスルメイカなどにもみられる。旬は秋で、この頃になると脂がのって特に味が良くなる。塩焼きにするのが定番の食べ方で、大根おろしや柚子、酢橘などを添えて食べると美味。蒲焼や酢〆、近年では保存技術の向上により刺身で食べる例もある。良いサンマは「持ちあげたとき体が曲がらずまっすぐになる」「目が濁っていない」「下唇が黄色い」ものとされる。分類は【ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属】。メダカやサヨリ、トビウオもダツ目に属しているためサンマとは親戚。寿命が1年程度とか言われていたが、最近の研究で2年程度らしいと判明。短いのに変わりはないが...。これが大きくなっていくとカルシウムが沈着し大きくなっていく。バランスを保つための装備。漁獲法は沖合での流し網漁や光に集まる習性を利用する棒受け網漁で行われる。サンマを港や沿岸で釣ろうとする人がいるが、基本的には沖合まで出ないと釣ることは出来ない。サンマは回遊性の魚なので、稀に大群からはぐれた小さな群れが沿岸まで迷い込むことがある程度で、そう易々と釣れるものではない。サビキ釣りの外道(お目当て以外の魚)として稀に釣れることがあるが、多くは旬を過ぎているため不味い。沿岸釣りが可能になる。サンマには胃が無いので排泄スピードが極めて速く、便が残らない。他の魚ではほとんど取り除く内臓も同時に食べる事が可能なのだ。エネルギー変換の効率はバツグンだが腹持ちは最悪で、たった数時間食わないだけで餓死する程の腹ペコ体質。養殖サンマを見ないわけ天然モノが減ったなら養殖すればよくね?なんで養殖モノはないの?と思ったあなた。この動画にもあるように、サンマの養殖は「不可能じゃない」だけでとてつもなく難易度が高いのである。いうのもサンマは恐ろしくデリケートな魚で、皮膚が弱いため網で捕るとすぐダメージを受けて死んでしまう。生きた個体を持ち帰るのが極めて難しく、飼育しようにも神経質過ぎて光や音に敏感なためマトモに生かしておくには黒いカーテンで遮光し、自動的に水流を作り、専用の装置で自動給餌する......と至れり尽くせり。設備もタダじゃないので出費がヤバい事に......(サンマ関係なく、水族館の入場料が高い理由の一つである)。加えて水温が15°くらいのやや冷たい海を好むため、温暖化で水温が上がりっぱなしの日本近海では海洋養殖もできない。いうか無理矢理実現したところで売値が安く採算が採れないので、原価回収できる価格にしようものなら庶民どころか金持ちでもそうそう食えないような高級品になるだろう。今の技術ではアホみたいに難関なのである。秋のサンマは孕み女に見せるな秋のサンマは脂肪が多すぎるので、妊婦には毒になるという意味......本当にそうなのだろうか?似た言葉に「秋茄子は嫁に食わせるな」というものもあるが、体を冷やすからいけないという思いやりとも、単にこんなうまいもの嫁=余所者になんかやるかという意地悪とか言われている。寒流に乗ってきたサンマが豊漁のときは、寒流の勢いが強く農作物が不作になる。逆にイワシが豊漁のときは暖流が強くて夏の気温が上がり豊作になる。さんまは目黒に限るせっかくサンマを取り寄せて貰ったのに殿様が「さんまは目黒に限る」と言った落語から。骨や油を抜いているうちに冷めてしまい、内陸の目黒で食べた鮮度の悪い魚でも焼きたてのほうが美味しいに決まっている・・・というオチ。艦隊これくしょんにて2015年10月9日から3週間限定で、特定海域にてサンマがドロップするというドロップイベント『「艦これ」秋の秋刀魚祭り』が開催された。現在は同ゲームの恒例行事となっている。詳細は秋の秋刀魚祭りを参照。問題を報告pixivision輝きで魅了する。18:00:00身体に信念を刻む。12:00:00ダークな存在感。12:55:12ノウル(陸「りく」でなし。記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。送信するキャンセル報告を送信しました閉じるログイン限定機能ピクシブ百科事典の一部機能を使うには、pixivアカウントが必要です。アカウントを作成ログインフィードバックを送るピクシブ百科事典では今後の開発の参考にするため、フィードバックを募集しています。あなたが使っていて感じたこと、見つけた問題をお寄せください。いただいたフィードバックへの返信は行っていません。ご利用の際にお困りの場合は、ヘルプセンターをご覧ください。個人情報は含めないようにしてください。問題があるページのURL送信する送信しましたまたお気付きの点がありましたら、お気軽にフィードバックをお寄せください。閉じる見出し単位で編集できるようになりました。