厳しい水質基準をクリアした冷たい湧き水と厳選した天草から作られる絶品のトコロテン1人前330円。現在5代目のご主人は、明治18年の創業以来の昔ながらの作り方で伝統の味を守っている。弘法大師が由来といわれる1本箸での食べ方も昔から変わらない。毎年日本全国からトコロテンと涼を求めてファンが訪れ、多い時は1日500食も出るのだとか。砂岩からの湧き水は軟水で、どんな料理にも最適。この水を汲んで帰るお客さんも多い。