2016/08/21今年は、年中行事をきっちり執り行います!と声高に言おうと思っていたのだけれど、正月三が日を過ぎたところで、早くも挫折。4日にはおせちに飽きて、パスタとワインの誘惑に負けてしまいました。考えてみたら、この飽食の時代に、おせち料理とお餅を三日間(正確には、我が家は大晦日の晩からおせち料理を食べるから、三日と一晩)、食べ続けただけでも、ささやかな奇跡といえなくもないかもしれないけれど。いうわけで、お正月とは無縁の食卓です。左のお皿は、さっぱりとしたサラダ。お正月用につくったレディ大根の甘酢漬けに、きゅうりとセロリの細切り、ディルとイタリアンパセリを加え、オリーブ油と塩コショウで味を調えたら、すっかり洋風になりました。右のお皿は、温野菜サラダ。ローズマリー1枝とお水少々を入れたお鍋で、野菜を蒸し煮にし、バター、塩コショウ、生クリーム少々を加えたもの。こちらは、フライドポテト(フレンチフライ)と揚げ栗。秋に冷凍しておいた生栗を、切れ目をちょっと入れて、ただ素揚げするだけなのですが、これがなかなかどうして美味しいのです。して甘くて、天津甘栗に近い。栗はいったん冷凍すると甘みが増す、というのは、たしかNHKの「ためしてガッテン」で見た情報です。今夜の目玉、フェットチーネのカルボナーラ。「ジュゼッペ・コッコ」という、ローマ法王庁御用達パスタを使いました。乾麺なのだけど、かなり美味しいです。幅広のフェットチーネはソースがよく絡まるので、クリームソースが似合います。正統派のカルボナーラはすこし重い気分だったので、バジル風味をプラス。バジルソースを使うので、カロリーが減るわけではないのだけれど、バジルのおかげで、腰が重いカルボナーラが鼻歌まじりでスキップしているような、軽やかな印象になりました。----------------------【バジル風味のカルボナーラ】の作り方;1)パスタ(フェットチーネやリングイネ)を茹でる。標準湯で時間よりも1分早めに上げる。2)フライパンで、バジルソースにパスタの茹で汁少々を加えてのばし、温める。※バジルソースは市販のものでOK。わたしはイタリア・SACLA社を使っています。3)ソースの火を止めて卵黄と生クリームを加え、茹で上がったパスタを加えて、よく混ぜ合わせる。ソースがゆるければ、弱火でほんのすこしだけ加熱する。4)温めたお皿に盛り、削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをふってできあがり。☆年末年始のご挨拶の書き込み、どうもありがとうございました!とても嬉しく拝読しています。お返事は月曜以降に致しますね。女王の貫禄、あんずジャム。スパイシー手羽中チキンパンプキンマフィン冬瓜と鶏のスープ梅干仕込みました。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。