2013/11/1411月の声を聞くと、遠い越前の海を思い出す。正確に言うと、越前の海から揚がった蟹の旨さの記憶が蘇ってくるのだ。日本各地で、いろいろな蟹が獲れる。北から南、様々な蟹を食べ比べると、エチゼンガニは、身肉の瑞々しさや、やわらかな食感、そして癖のない甘さから、上品な味という印象を受ける。何年か前、同店を訪ねた私に、主人の堀正治さんが、「片山さん、今度、こんなメニューを作ってみたんですけど、感想、聞かせてください」と、出してくれたのが、まだ試作中の蟹おろし蕎麦だった。「道長倒れる」を喜んだ5人の公卿。最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。専門家によるセミナーなどのイベント、プレゼント企画にご参加・ご応募いただけます。詳しくはこちらおすすめのサイトサライ.jp|小学館の雑誌『サライ』の公式サイトです。モノ情報など上質な情報を発信しています。