ホンジュラス」というカカオ豆に、一目惚れしたのがきっかけです。見た目が滑らかで美しく、しかも食べてみるとまろやかで酸味がない。チョコレートにまだなじみがない人でも食べやすい物が作れるかもしれないと思いました。今でもワークショップなどでよく使っているチョコレートバーなのですが、初めて食べるお子さんも、「甘くておいしい!」と言って食べてくれるのでうれしいです。70%¥1,296(税込)ホンジュラスの熱帯雨林モスキーティア地方・プラタノ川流域の生物圏保護区で育つこのカカオ豆は、丸木舟で丸二日かけて川の上流に渡り収穫されます。2018年収穫のこの豆は、まろやかで繊細なフレーバーを引き出すために優しくローストしています。フルボディのワインなら赤白ともに相性抜群です。今のスタッフだからできる、誰もがおいしいと思えるチョコレートを作りたい――ワークショップやイベントの企画・運営は、伴野さんがずっとやってこられていますよね。日本でのオープンから間もない頃は、私よりずっとチョコレートに詳しい方々に向けて話をするような時もありました。チョコレートメーカーの人間として、うまくできない自分が歯がゆくてたくさん悩みましたが、その分勉強する原動力にもなりましたね。当時は、暇さえあればカカオの産地や発酵の本を読んでいました...お風呂にも持ち込んでいたくらい(笑)。して、チョコレートについての理解が深まるにつれて、だんだんチョコレートラバーの皆さんともお話ができるようになって、とても仲良くなりました。皆さん、今も変わらず足を運んでくれていて、本当にありがたいです。チョコレートを知る方も増えているのではないでしょうか。最初は本国のプログラムや台本をお手本にしながら始めたものの、少しずつ独自の色合いが出てきていると思います。Barに興味を持ってくれる方が増えている印象です。――ダンデライオン・チョコレート主催のワークショップ以外でも、チョコレートについてお話しする機会が増えているみたいですね。企業や学校からお声掛けいただき、元々チョコレートに興味のある方以外にもお話しすることも多くなりました。チョコレートの認知が広がっているのを実感します。これからも、「初めて知った!」「おもしろい!」という純粋な驚きや感動をより多くの人に味わってもらえるように、工夫を重ねていきたいですね。チョコレート業界全体を盛り上げていこうという気持ちも強い印象があります。狭い業界なので、横のつながりはとても強いんです。チョコレートメーカー同士で、テンパリングの仕方はどうしているとか、こんな機械を使っているとか、みんなオープンに情報交換をしてお互いを高め合っています。お互いの工房を見に行くこともあって、「今度はファクトリーツアーをそれぞれのメーカーでやろう」なんて話もあるくらい(笑)。Barに対する共通の愛情や思いがあって、いっしょに成長していける可能性を感じています。――これからの広がりが楽しみです。最後に、今後ダンデライオン・チョコレートで実現したいことはどんなことですか?今ではスタッフの意識が統一されてきて、「ダンデライオン・チョコレートの目指すもの」をいっしょに追いかけられるようになりました。カカオ豆についてもっと知りたい、学びたいという熱意あるスタッフも増えてきたので、そういう気持ちをうまくすくい上げて、チョコレートで表現できるようにしたいと思っています。今いるメンバーだからこそ作れる、全員がおいしいと思えるチョコレートを生み出せたら幸せですね。(税込)カートに入れる商品データの取得中にエラーが発生しました。後でもう一度お試しください。条件に一致する商品がありませんでした。条件を変えてみてください。今すぐ使える5%OFFクーポンプレゼント!メールアドレス決済について当オンラインストアでは以下の決済方法がご利用いただけます。Pay)※あと払い(ペイディ)は別途手数料がかかる場合がございます。配送について・送料は全国一律800円です。・ヤマト運輸(クロネコヤマト)で配達いたします。・繁忙期を除き、基本的にご注文の翌営業日〜3営業日に発送いたします。(土日祝日は発送作業をお休みしております)・配送希望日はショッピングカートにてご指定ください。(一部指定できない商品がございます)・贈り物に限らず明細書・納品書は同梱いたしません。選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。