小麦の原種、古代小麦「スペルト」を国内で製粉しています。私たち西尾製粉は、この悠久の古(いにしえ)より大自然に抱かれ育ってきた小麦粉を、一人でも多くの皆様に知っていただき、味わっていただくため、国内で唯一製粉し、ご提供出来るようにいたしております。西尾製粉のサイトへまた、スペルト小麦のアドバイザーとして、「食工房野の花」様にパン・料理のアドバイス、レシピ作成のご協力を頂いております。食工房野の花サイトへこのサイトの記事・レシピ・写真等のデータについてサイト内の記事・レシピの版権は西尾製粉(株)に属します。無断引用・転載を禁じます。「スペルト小麦の教科書」は西尾製粉株式会社の運営するサイトです。