友達の豆子さんが新生姜ジャムのレシピを教えてくれたので早速作ってみました。新生姜500g綺麗に洗って、皮は剥かずにスライスしてからフードプロセッサーを使って粉砕。すりおろしてみたけど、繊維が邪魔するのでフードプロセッサーが良いかと思います。砂糖は400gでやってみることに。あと少し蜂蜜をプラス。砂糖と蜂蜜、レモン汁を入れて、しばらく置くといいらしけど、すぐに砂糖が溶けるので、置かなくてもよさそうです。ホーロー鍋でことこと炊きます。アクは丁寧に取ります。20分くらいでとろみが出てきたので瓶詰。パンには合わないと思いますが、ヨーグルトとかドレッシングとか調味料としても使えそう。楽しみはシュワシュワのジンジャーエールでんがな~。(笑)明日のおやつタイムにとっておこう。>>大阪府大東市内の自宅でイタリア料理教室を主宰しています。30Mihoのイタリア料理教室セストリポネンテイタリアの家庭料理を中心に旬の食材を取り入れながら、イタリアらしい陽気で楽しいレッスンを心がけています。11:38どれも美味しそうですー。