料理人の家めし料理人の家めし日本料理歴35年の料理人が豆知識、献立、レシピやコツ、作り方、お取り寄せ情報など料理に関することをあなたにだけ教えます。「関西は出汁が効いてて薄口で美味しい」とよく言います。それは鰹と昆布が出会ったからです。未分類エンドウ豆が売っていたので思わす買ってしまいました。この時期は次から次へと旬のものが出てくるので、本当に楽しみな季節です。未分類スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。昔から甘鯛のことを関西では別名「ぐじ」と言います。「ぐじ」というか知ってますか?身が柔らかく、グジグジしているから?釣った時にグジグ...記事を読む春の山菜の王様は「たらの芽」。元あづまの常連さんがこの時期になると自分で山に行き摘んで送ってきてくれます。大きい朝堀の筍なら良い物で1本1万円します。「たか〜!」と思いました?で...記事を読むスポンサーリンクブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。大学院で経営を学んだ稀少な料理人です。雑誌に取り上げられました。動かし、知的障がい者施設に4年勤務しました。ソア」を立ち上げました。知的障害者の経済的支援を行なっています。