農産物や昔ながらの伝統調味料を販売しています。パン岡山駅からすぐの自然食コタン奉還町店。その向かいに天然酵母パン屋&カフェ、TheMARKETがあります。2022年の今、コタンは18年目ですが、TheMARKETは23年目!創業時に起こしたルヴァン酵母を毎日かけ継ぎながら国産小麦と有機ドライフルーツ、有機ナッツを使いパンを焼いています。MARKETの最もベーシックなプレーン生地は全粒粉を40%使用)を瀬戸内市のグループ農場ワッカファームの自然栽培小麦に全量移行できました。10年越しに進めてきた地元の小麦で焼くパン屋にまた一歩近づきました。話を自分の19年前に戻すと東京生活をドロップアウトし京都での生活を始めた頃、とある場所で初めて天然酵母パンを食べた。「なんだこの美味しさは!?」ともともとパン好きだったからこその稲妻衝撃⚡️そこからパンを生業にしたいと思い、その頃はまだ多くなかった天然酵母パン屋を各地に訪ねたり、自分で酵母を起こして生地を捏ね仕事場のオーブンで焼かせてもらったりしていた。MARKETのいちじくパンそんな各地の天然酵母パン屋で感じたことがある。酵母の違いや小麦の違いはあれど、どこの人も親切で見ず知らずの自分に工房を見せてくれたし、聞けばなんでも答えてくれた。普通もよく知らなかったが、寿司屋や日本料理屋と同じように一般の製菓製パンの世界で突然訪ねてきた若者に全部見せるようなことはないはずだ。何か仲間意識のような横のつながりのある世界で心地良いなあと強く思ったのをよく覚えている。あるパン職人に言われた言葉で納得した。「日本で天然酵母パンを焼くというのは初まりはカウンターなんだよ。」そうか!!!どれだけ早くどれだけ効率的に。人の都合にパンを合わせて。工業的に発達した食品としてはパンも然り。日本のそのほとんどがふわふわのパンがメインストリームを席巻する中、自然の時間に合わせて非効率を選び、パンの都合に人間が合わすカウンター。成長に終わりのない資本経済主義に対しての、非効率を選び自然な営みを自然の本当の美味しさを取り戻すまさにカウンターカルチャーとしてパンは焼かれたんだ。(※無論、天然酵母での製造過程でも生業として各所で最大効率を求めるのは矛盾ではなくあたり前田)もちろん訪ねたパン屋の中には単純に美味しいからと、反体制やカウンターなど意識していない人もたくさんいたが、皆やってることは芯がないと続けれないオルタナティブな生業だった。そんな意識を暗黙に共有してか、あんなに親切な横のつながりを感じたのだと思う。その後もTheMARKETのパン職人を快く受け入れ研修させてくれたいくつかのパン屋、この世界は良いなあと改めて思った。農業でも同じく工業化したものがメインになり、自然に則したものがマイノリティになり、それが異端のようにも扱われる逆転現象。さあまた逆転させよう。輸入小麦に頼らず、地元の小麦を天然酵母で膨らませ、焼いて生まれる茶色のかわいい革命家。カウンターカルチャーから新しいメインカルチャーへ。横には仲間がずらっと繋がっている。日々のパンを仕事にしたい方、ご応募お待ちしています。応募詳細は、こちらから。瓜生良介さんが伝えた快医学。全国にその実践的な治療法を伝える人、治療院が有ります。尿療法セミナー」を行います。放射能の問題、公害の問題、恒常的に続く食品添加物の問題、3年前より、よりいっそう実践的な快医学の重要度、効果が高まっていると思います。以前参加された方も、その新しい治療法と前にならったLETや温熱療法のおさらいもかねて、初めても方は是非、快医学との出会いの場として是非ご参加ください。日本にある優れた自然療法を、「生活の中の快い法則」を軸に再構成したものです。せっぱつまった大病であればあるほど生活の大改革をしないかぎり、薬や手術や治療で治せるものではありません。生命の法則に反した生活をふりかえり、生活全般を気持ちのよい生命の法則に沿ったものへと改めてゆきます。食べ物を「おいしい♡!」と感じないと、栄養になりにくいように・・・・・「本当のここちよさ」というそれぞれの羅針盤をたよりに病気やガン、老いまでも生かし、楽しく元気に本当の自分で生きましょう。今回は操体法を中心に体と動きの仕組みを学び、からだのゆがみ、腰痛肩こりなどを自分で解消する技を身につけます。~操体法~基本になっているのは、快法則に違反した不快な生活の結果、運動系に生じたユガミや痛みを、自分が気持ちのよい方向、痛くない方向に体を動かすことで除去し、矯正していくという「快原理」です。肩こり、腰痛、体のユガミを自分で整える。〜尿療法〜腎臓で不純物をろ過された尿は実は綺麗な液体。体の情報がたくさん詰まっているレメディー。大きな関係があります。治らない症状や病気が治ったり軽減されることは稀ではありません。その仕組み、取り入れやすい方法など初めて見聞きすり人にもとても優しい初回の講義です。西洋医学にだけ頼るのは不安の大きい今この時代。大きな知恵と選択肢になると思います。やっています京都でコタン創業からやっている量り売りをフーチャーした「自然食コタン展」始まりました。ハーブティー、スパイスなど完全セルフでの販売です。計算までセルフは10年発!!!どうぞ計算までセルフを楽しんでやって見てください。10年前のコタン始まったばかりの時の写真も初めて展示しています。すごい前のようでついこの前のよう。ワッカファームの土も展示しています。店内で冷たい自然派ジュースも販売しています。いつものコタン常設ブースもあり。TheMARKETの天然酵母パンやイチジクスコーンも毎週金曜入荷しています。ゴールデンウィーク真っ只中での完全量り売り。お店といてはかなり挑戦しているD-MALL。