秋の幸せ、イタリア風アップルジンジャーケーキ。>秋の幸せ、イタリア風アップルジンジャーケーキ。2016/05/22りんごの季節は人恋しい季節。お菓子を焼いて、家族や友人との語らいの時間を楽しみませんか。本を片手にひとりカフェタイム、なんていうのも秋らしくていいですよね。大人だから甘いだけのお菓子は物足りないわ。いう方にオススメしたいのがこのケーキです。ジンジャーのピリリとしたアクセントや、甘酸っぱさの奥に強さがあるりんごのカラメル煮が印象的。重厚感がありますが、りんごやジンジャーのおかげで見た目より軽やかです。人生の重ね方にすこし似ていると思いませんか。会話が弾むティータイムになることでしょう。あわせて100-120g※りんごは紅玉がなければ酸味のある品種なら何でもよい。※バターと卵は室温に戻しておく。※薄力粉とシナモンはあわせてふるっておく。※アーモンドとクルミはトースターで軽く炒り、粗く刻んでおく。このケーキはイタリア風焼き菓子のレシピです(ダニエラ・オージックさんのレシピをベースにしています)。パウンドケーキとは違う手順なので、よくレシピを確かめて作ってくださいね。【作り方】1)りんごのカラメル煮を作る。りんごは皮を剥き、八つ割りのくし切りにし、1-2cm厚さに刻む。生姜はよく洗い、皮ごと千切り。厚手の鍋に、りんごと生姜、分量のレモン汁と砂糖150gを入れて混ぜ、数時間放置(汁気が出てくる)。そのまま中火で、かき混ぜながら煮る。全体が半分くらいになり汁気が飛んだら(りんごは煮崩れせず半透明の状態)、鍋の真ん中を空けて、砂糖大さじ4を加え、火をすこし強めて混ぜながらフツフツと煮たてて、カラメル状に焦がす。カラメルをりんご全体に絡ませる。火を止めて(フタをせず)常温まで冷ます。2)大きいボウルで、バターを泡だて器ですり混ぜる。ペースト状になったら塩ひとつまみとグラニュー糖を加え、白っぽいくふわりと軽いクリーム状になるまでさらに混ぜる。溶き卵(必ず常温にしておく)を少しずつ加えて混ぜる。3)粉(薄力粉とシナモン)を一気に加え、混ぜる前に粉の上に、1)のカラメルりんごと刻んだナッツ(アーモンドとクルミ)を加える。りんごに粉をまぶすように、全体を上下に返し大きく混ぜる。混ぜ過ぎ厳禁、均一になっていなくてもよい。4)牛乳を大きめのカップに入れ、電子レンジで人肌に温める。ベーキングパウダーを加えかき混ぜる。モコと泡が立つので、大きいカップを使うこと。5)3)の粉のボウルに、4)のモコモコ牛乳を加え、ゴムベラで全体を大きく混ぜる。混ぜ過ぎ厳禁だが、なるべく均一になるように混ぜる。6)200°Cに温めたオーブンで約1時間ほど焼く。途中、表面がブラウンに焼けたら、全体をアルミ箔で覆い焦げないようにする。中まで火が通ったか、中心に竹串をさして確認すること。水分が多いので、火が通るのに意外と時間がかかります。切り分けるのは粗熱が冷めてからにします。保存は乾燥しないよう、ラップに包んでください。アップルジンジャーケーキはそのままでも美味しいけれど、おすすめの食べ方があります。ケーキを電子レンジ(またはトースター)で温め、冷たいバニラアイスクリームを添えて、ぱらぱらっとシナモンをふる。温かいケーキに、溶けたアイスクリームがソースのように寄り添って、それはそれは幸せなハーモニーが生まれます。秋のティータイムにぜひどうぞ。気軽なスペイン料理のレシピ。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。