彼らは「すかいらーく」8期生である。「私が、入社した時には42店舗でした。いまから思えば、『まだ42店』ですが、当時はもう42店舗かというイメージです。昇格スピードも早く、1年でキッチンチーフになりました」。「ただ、忙しかったのは事実です。1週間に1回くらいは休むように心がけていたんですが...」。本人たちは、それで当然と思い込んでいたようだ。「辞めようとも、思わなかった」と言っている。そんな小花氏だが、一度だけ、辞めようと思ったことがあったそうだ。小花良一郎2015年12月10日木曜日2016年、キイストンは新たなことにチャレンジしていきます!!飲食業界に特化した総合人材採用会社として一歩先を歩けるために、今までやってきたことをコツコツと継続しつつ、新たな試みにチャレンジします。24年目に入った会社ですから、ベンチャー企業でもありません。24年目にして若手の営業スタッフが力付けてくれてるので、さらなる成長のためいろいろ任していく予定です。~コロンブスの伝記に魅了されて。1977年12月20日、福岡市に生まれる。3人兄弟の次男で、兄と妹に挟まれて育った。「3歳違いの兄とよく喧嘩をした」と言って松嶋は笑う。母も大宰府出身である。小さな頃から外食にもよく連れて行ってもらった。そのおかげもあるのだろう。「小さい頃から舌が肥えていた」という。料理に対する思い入れも強く、「小学生の時には、すでに料理人になろうと決めていた」そうだ。「漫画で描かれたコロンブスの伝記に感化されたんです。料理人だったらコロンブスのように海外へ行けると思ったんですね(笑)」。海に出る、冒険心が少年の心をくすぐった。当時の様子を伺うと、「勉強は並みだったけれど、できないスポーツは無かった」との返事。手先が器用だったと、料理人の卵だった少年時代の様子をそう語る。中学生になっても、海外志向は薄れなかった。早く料理人になって海外へ飛び出したかった。「実は、高校にも行くつもりがなかったんです(笑)」。ご両親に説得され、やむなく高校に進学。高校を卒業した松嶋は、初志貫徹、東京にある「エコール辻東京」に進学する。1年制の専門学校である。海外への切符を獲得するために、地元を離れて小さな冒険に出た格好だ。本格的にアルバイトを開始したのも、この時から。バイト先は、渋谷のレストラン「ヴァンセーヌ」。人気のレストランである。「1年間、『ヴァンセーヌ』でバイトをしながら、学校に通いました。その時からフレンチと決めていたんです。卒業後は、そのまま、『ヴァンセーヌ』に就職しました」。これが、松嶋の第一歩。「『ヴァンセーヌ』で2年勤務して、「親戚からお金を調達して、なんのあてもないままフランスに向かいました(笑)」。松嶋の海外に対する想いは本物だった。あてもない冒険に出る。無謀といえば無謀だが、若さの特権でもある。20歳から松嶋はフランスで暮らすことになる。単語を紡ぎながら、会話することで言葉はなんとか通じた。さまざまな店を回り、仕事をもらった。「向こうは日本のように上下関係というのが無くってフレンドリーです。合計、十数軒のレストランを転々として、シェフも任されました。料理はできる、できないかではなく、やりきるより他無かったですね」。給料についても伺ってみた。「日本より良かったですね。休日には他の店に視察に行くこともできました」。日本の青年が1人あてもなくフランスで修業の日々を送る。「日本は出る杭を打つ文化。当時、そういう文化を持つ日本という国には正直興味が無かったんです」と松嶋は言う。いう松嶋にとってフランスは、ある意味で対極の文化を持つ国と映っていたに違いない。松嶋のフランス生活を支えた人がいる。JALのスチュワーデスだった奥さまである。「飛行機の中で知り合ったんです。彼女は私より14歳年上でした。私が24歳の時に結婚しました。その後、フランスのビザも取れていない状況で、今後やりたいこともあり、このままでは相手に迷惑をかけると思っていたんです。離婚の話を自ら切り出しました」。ところが奥さまは、松嶋にそれまで貯めていたお金を渡し、「お店の開店資金に使って。その代わりに家は買ってね」と言われたそうだ。店をオープンすることで、フランスで暮らす足場を固めることができる。それは2人にとって最良の選択肢だった。Passion」を本場フランスのニースにオープンさせた。奥様の決意と愛情が松嶋の野望を支えたのだった。伸びる人と伸びない人はもともとの資質が大きく左右する。資質の中には、今までの育ってきた、また生きてきた環境もともと大きい。なんで、今後のキイストンの採用は誰を採るかを重視したい。資質はいい学校(大学)卒業、裕福な家庭、大手企業からの転職ではない。社会経験のほぼ無い人は最初から輝いてる人材は少なく、原石を見つけることである。・素直な人このあたりかな、キイストンで見極めたいのは...。ambitious』...少年よ大志を抱け!!ミシュランで星を獲得された石垣吉田の吉田オーナーシェフの社長取材のため、うちで頑張ってくれてた細見塾生(笑)の2人が取材サポートに来てくれました。~3代目、当主、逃げ出す。戦後、焼け野原の東京のあちらこちらで、小さな飲食店が生まれた。祖父が銀座に開いた喫茶店も、そうした店の一軒だった。「元々、祖父はバスの運転手、祖母がバスガイド。それが縁で結婚したらしく、バスガイドを辞めた祖母が喫茶店を開いたのが、始まりだそうです」。北尾氏の話によれば、店は流行り、2号店、3号店も出店したそうである。「そのあと、私たちの父の代となり、今度は、イングランド風の洋風パブに挑戦しました。こちらは100メートルほどの列をつくる人気だったそうで、このパブもすぐに4店舗ほどになったと言います」。北尾氏が誕生したのは、この頃。「貧しくはなかったですが、父も母もいそがしく、食卓を囲むこともなかった気がします。兄弟は、男ばかりの3兄弟で、長男が私。いそがしい父母を観ていたからでしょうか、家業を継ぐ気はまったくありませんでした」。これには、もう一つわけがあって、子どもの頃の北尾氏は、親に反発していた節がある。中学時代には一度、家出もした。「子どもの頃から、勉強、勉強です。TVゲームで遊んだこともありましたが、早くから塾にも行かされ、とにかくスパルタ教育です」。勉強を強いられることよりも、期待をかけられていることが、息苦しかった。反動で、中学からはまったく勉強もしなくなったそうだ。「弟たちは、私と違って、まったく自由です(笑)。中学ではバスケットボールの選手だった。いちおう、学校には通学していたが、前述通り、勉強とは無縁。入れる高校をみつけて進学した。「目黒にある高校でした。卒業後は、しばらくは家でぶらぶらしていたんですが、お父さんの目が段々鋭くなってくるのがわかって、それで、しかたなく藤沢にある、とあるおもちゃ関係の会社に就職したんです。通うことはできないので、独り暮らしのスタートです」。これが、北尾氏の社会人の始まり。正確に言えば、サーフィンの始まりでもあった。社長になりたいと思う。「従業員5~6人の会社だったんですが、とにかく、ゆるい会社でした。休憩時間になると、みんな波乗りに行ってしまうんです。私は、サーフィンは知らなかったもんですから、最初は戸惑っていましたが、そのうち、みんなといっしょにサーファー社員です(笑)」。サーファー社員といっても、仕事はきっちりしていたそうで、社長とも親しく、口をきいてもらっていた。30代だったと思うんですが、社長と話をしているうちに、私も社長業というのをやってみたくなったんです」。その会社にいたのは、合計6年。当時の社長に刺激され、社長業に、憧れた。「社長になるには、父親の跡を継ぐのがいちばん手っ取り早いと、思って、お父さんに会って、『会社に入れてくれ』と頼んだんです」。日焼けした、息子が帰ってきた。動機はどうあれ、ご両親は、ひと安心されたことだろう。両親の思いとは別に、突然、帰ってきた3代目への、社内の風当りは、相当きつかった。掃除や雑用が、北尾氏のメインの業務だったことからも、当時の様子をうかがい知ることができる。一方で、北尾氏は、弟2人も会社に入れ、父親ともひんぱんに、会話をするようになった。「弟を引き込んだのは、淋しかったからかもしれません。お父さんと会話するようになったのは、職場で、だれからも尊敬される父をみたからかもしれません。やって少しずつ、私は、社長にちかづいていきました」。ところで、会社の事業の話は、「洋風パブ」で止まってしまっていたが、その後も、居酒屋ブランドを出店するなど、挑戦をつづけ、いずれも好成績を残す。北大路」というアッパーなブランドが主流となる。番屋」も、その流れを受け継ぎ誕生した。「アッパー路線は、料理人たちのことを思って、進んだ道です。彼らの待遇を上げるための、秘策でもあったんです」。アッパーな店になればなるほど、経営は難しい。実際、経営危機にさらされたこともある。「私が社長になって2年くらいの時です。落ち込み、売上は30%ダウンしました」。北尾氏はうつむかなかった。「ピンチをチャンスに、という言葉があるでしょ。いろんな方法を試し、ネットならリスティング広告も盛んに出しました。いう、努力が、いま実を結んでいると思います」。時代はかわって、アベノミクス。接待などで訪れる客がふえたうえに、いまや海外からの旅行者も少なくない。時代はパッとかわった。時代の恩恵を、すべての店が受けているわけではない。特化し“飲食の戦士たち”や“in-職hyper”を運営。