2024お知らせ【東京】夏の終わりに豆花をこんにちは。MAMEHICO・東京スタッフのトモです。秋の気配を感じるものの、まだまだ暑いですね。東京の二店舗では、晩夏のデザートとして「豆花」を始めました。「豆花」と書いて、「トウファ」と読みます。台湾や中国で親しまれています。器の真ん中には、豆乳を固めたゼリー。そこへフルーツや、豆の甘煮、お団子をトッピングしたり。MAMEHICOの豆花は...。無調整豆乳を、アガーで固めました。喉越しの良い硬さで、ほんのり生姜が香ります。【蓮の実の甘煮】ほくほくとした、栗に似た食感が特徴。苦いような、甘いような香り。日本では、「蓮(はす)」といえば、「蓮根」の根っこを頂きますが、東南アジアの国々では、種をいただくのが一般的なようです。【龍眼肉(りゅうがんにく)】ライチに似た東南アジアの果物。甘く、独特の香りがします。【黒豆の甘煮】ふっくら炊いた、マメヒコ定番の黒大豆の甘煮です。宮崎烏龍茶を煮出して、お砂糖と合わせ。一晩、茶葉につけて、香りを移したシロップです。それぞれ個性のある食感と香りを持った食材たち。一口一口、食べ進めるごとに、いろんな食感と香りがします。烏龍茶シロップは、たっぷり入っていますので、お茶のお供に、ゆっくりと愉しんでくださいね。)トラックバックは利用できません。2024年9月8日メルマガに登録してください「かいらん板」というタイトルのメールマガジンを配信しています。MAMEHICOの輪をひろげてくれたら嬉しいです。LINE公式アカウントを始めました。友達登録をお願いします。