sidebarヴァンファン本浜の最新情報を、フランスと北九州からおくります。春の訪れを感じさせるように、お習い事やカルチャーセンターの案内が目につくようになってきました。2月22日の読売新聞の北九州版には、片隅にヴァンサンのフランス案内の講座の案内をとりあげてくださっていましたし、2月23日のよみうりFBS文化センターの折り込み広告に、ヴァンサンのフランス案内と、フランス語の2つの新講座が紹介してありました。手違いで、フランス語講座の時間割が間違っています。正しくは月曜日1クラスだけの18時半から19時50分までです。フランス語の内容は、参加者みなさんの希望やレベルにできるだけあうように内容を練っていきたいと思っていますので、初心者から上級者までどなたでもお気軽に参加ください。フランス案内の講座の予定している内容は以前のブログにも紹介しています>http://motohama.blogspot.com/2011/02/fbs.htmlまた、よみうりFBS文化センターのホームページにも詳しく紹介してあります。フランス案内>http://www.yomiuri-cg.jp/kitakyushu/modules/tinyd3/index.php?id=4フランス語>http://www.yomiuri-cg.jp/kitakyushu/modules/tinyd3/index.php?id=8皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。tous,Vincent.昨日、ブルゴーニュのアントワン・プティプレとピエール・ネジョンを訪問しました。ピエールの素晴らしいDSクーペの写真をいくつかお見せしましょう。(どうですIderino?)では気を引き締めて、ワインの試飲です。アントワンの2008年の白ワインは心底本当に素晴らしい!試飲したセラーは寒く、赤ワインのほうはなかなかその味わいの正体を現してはくれませんでした。(注:赤ワインは温度が16から18度でなければ本当の素晴らしさがなかなか味わえないのです)一方、ピエールのところでは2010年と2009年のワイン巡りをしました。瓶詰め中の2009年のジュヴレとグラン・クリュを試飲することができました。2009年のミレジムは最高のワインで、試飲温度が低かったにもかかわらずグラン・クリュは既に大変素晴らしかったです。ピエールのところにはいいものがあります。ピエールとアントワンのワインは約2週間後に試飲します。古い生産年のものや、現在飲み頃のワインです。vous.お客様からのフィードバックの中で感じたのですが、アントワン・プティプレ(ウリーズ)の作るポマールやオーセ・プルミエ・クリュ2007のようなワインをどのように飲めばよいか少し詳しく説明する必要がありそうです。多くの美味しいワインと同様、このワインも「開けてすぐ飲める」ワインではありません。飲む前に、16度から18度の温度で、約半時間ほど空気にさらしてあげる必要があります。それだけです!このワインは繊細な美しいタンニンがあると同時に果実味豊かです。1.空気にさらすこのワインは2007年とまだ若いワインです。香りを引き出すためにタンニンが酸化する必用があります。半時間ほど前に栓を開けるので十分です。注意!そのままほったらかしにはしないでください。抜栓後5~10分したらまた栓をしてください。飲むときに、試飲に適したワイングラスに注げば、いずれにしてもワインはすぐ開きます。しても急いでいる場合は、デキャンタージュしてすぐ提供してください。2.温度アントワン・プティプレは樽香をきかしすぎたり、抽出(絞り出し)しすぎたりしていません。彼のワインは繊細で、味わいは本質的にブドウのタンニンです。よってこのワインは適切な温度で提供しなければいけません。冷たすぎるとタンニンが固くなりすぎますし、熱すぎるとアルコールの香りがたちすぎます。樽香のよくきいた抽出しすぎたワインは、どんな温度でも提供できるのは利点ではあります。木の香りと濃すぎるワインは温度に関係なく分かり易いのです。いったワインはまさに、私たちがアントワンのワインに求めているものではないのです。よって、もしワインを飲む部屋が暑い場合(室温が22度以上)は、場合によってはためらわずそれらのワインを数分冷蔵庫の中に入れてください。ワインを注ぐときに、ワインはグラスの中で急激に再加熱されます。果実味あふれるこの種のワインを皆さんに楽しんでいただけることを切に願っています。それは、忘れられない経験になるでしょう。Campai!私たちも時々私たちのワインの状態を見るために試飲します。ピエール・ネジョンを開けてみました。私は6か月前にもこのワインを試飲しました。今朝このワインを試飲し終わりました。今日は暖かい朝日が出ていましたので、写真を撮ってみました。ジュヴレ・シャンベルタン村のコンブ・ド・ラヴォーの畑は、有名なラヴォーやヴァロワイユの畑のすぐ下に位置します。ジュヴレの中でももっとも良い畑の一で、有名なラヴォー・サン・ジャックの畑の下部です。国道の反対側ではないのですよ!ここの土壌は、年を重ねることで開花する力強いワインを作ります。言っておかなければいけないのは、ピエール・ネジョンのワイン造りのスタイルは、トリックを使わないということです!特に、自生酵母(後から酵母を加えたりせずブドウそのものに備わった酵母)を用いた醸造と、柔らかい抽出です。味はどうだったかといいますと?6か月前は約半時間前に抜栓する必用がありました。今はもうその必要は無く、開けたと同時によい期待通りの熟成のアロームをもたらします。芳香は本当に素晴らしく、私も大好きです。バランスもよく、力強さは村名クラスとしては大変良いです。色は、写真を見てください。熟成からくる、粘土のような茶色が表れています。(また、グリセリンもしくは脂肪質がグラスの側面に見られます。)総合的に見て、このワインはとても楽しめるワインです。良いタンニンのしっかりした、巧妙なジュヴレをお好きなワイン愛好家も納得間違いありません。ピエール、いい仕事ですね!100点満点で採点しましょうか?そうですね、5つ星++、ハート3つ、金メダル!そろそろお昼時です。この一本を飲み干してしまいましょうか。最近またこのワインを試飲しました。現在素晴らしい熟成を見せています。2001に通じるところがあります。実際、コンブ・ド・ラヴォーの畑とフォントニーの畑はほぼ隣り合わせと近いのです。コンブ・ド・ラヴォーのジュヴレ・シャンベルタンのワインは、年をしっかり重ねることで、その美味しさが発揮されるワインです。少なくとも7~8年は待たなければいけません。抜粋お世話になっているイタリアオリーブオイルソムリエの松延さんのご縁で、フランス案内の講座をよみうりFBS文化センターにて行うことになりました。このお話をいただいて、どのようなことが私たちにできるかを考えたとき、日常の風景となり意識の中に埋もれがちなフランスの美しいところを掘り出し、私たちなりに歴史を整理しながら、客観的にお話をするのであれば、それは私たちにとってもとてもいい機会になると思ったのです。月に一度の講座の準備は私たちにとってもチャレンジですが、意欲的に、そして何よりまず楽しんでやらせていただこうと思っています。フランスに今から旅行に行きたい方はもちろん、すでに何度も行かれた方がもう一度振り返るために、またフランスの文化や歴史を知りたい方や、更に深く学びたい方まで、どうぞ皆さんいらっしゃってください。フランスといえば欠かせない食文化やワインのお話もする機会を持ちたいと思っています。1日講座では、本当にフランスを旅行する気分を味わっていただこうと思っています。monde!ヨーロッパとフランスの歴史と文化フランスはまるで1つの博物館です。国の至る所に数々の大変よく知られた歴史の跡が見られます。フランス文化の成立は、フランス国家の世界支配という歴史的役割の所産といえるかもしれません。フランスを理解することは、即ち、その歴史と近隣諸国の歴史を理解することなのです。本講座では、古代ギリシャ・ローマ文明から現代まで、ヨーロッパとフランスの文化と歴史を概観します。グローバル化、・・・・と順に見ていきます。フランス(とヨーロッパ)の建造物や芸術の遺産についてもお話しする機会を持ちたいと思います。最後の授業では、イタリアと並んで世界随一の美食美飲の国フランスの、食文化とワインにも触れたいと思います。