ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2~3つに切る。白ねぎは粗みじん切りにする。ワカメはたっぷりの水に浸けて戻し、水気をよくきる。フライパンにごま油を入れて中火にかける。温まってきたら白ねぎを加えて炒める。白ねぎがしんなりしたら、ワカメを加えてさっとひと炒めする。沸騰した湯にブロッコリーを加え、2~3分好みのかたさにゆでて、ザルにあげて水気をきる。ブロッコリーが温かいうちにボウルに入れ、【4】と砂糖、しょうゆ、塩、白いりごまを加えて和える。*ポイントブロッコリーにはβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物せんいなど栄養が豊富に含まれています。抗酸化作用のあるスルフォラファンという成分を含んでいます。ブロッコリーの小房を小さくするときは、茎の方から包丁で切り込みを入れ、頭頂部は切り込みから手で割くようにすると、ポロポロと小さなくずが出にくくきれいに分けられます。味がよくなじむよう、ブロッコリーが温かいうちに和えましょう。