2.3g*調理時間40分(炊飯時間は除く。マグロは1~1.5cm角の棒状に切り、塩、こしょうをして10分おく。パプリカとピーマンは一口大の乱切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。(A)を合わせておく。マグロの水気をキッチンペーパーでふき、ポリ袋に入れる。かたくり粉を加え、ポリ袋を振って全体にまぶす。揚げ油を170~175°Cに熱し、マグロを加え返しながら、火が通るまで4~5分揚げ、油をきる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらパプリカとたまねぎを加えて炒める。全体に油が回ってややしんなりしたらピーマンを加え、ひと炒めする。揚げたマグロを加え、(A)をもう一度よく混ぜてから回し入れる。全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火からおろす。*ポイント今回はビンナガマグロを使いました。ビンチョウとも呼ばれ、ツナ缶の材料になることが多いです。近年はマグロに比べて安価で、味もよいことから刺し身や寿司ネタとしても人気があります。アジやカレイ、鮭など他の魚でも美味しくできます。