オープンに向け、テーブルや食器のセッティングをします。キッチンから出来上がってくる料理の配膳を行います。お客様を笑顔でご案内します。料理やドリンクの補充、洗い物等を手分けして行います。片付けが終わると休憩をします。ランチ営業の準備をします。テーブルセットし、レストラン入り口にメニュー看板を出します。お客様にメニューのご説明をします。ご注文を受けて、お料理、ドリンクの提供をします。片付けが終わり次第、中抜け休憩。