有村実樹のビューティ・ハック石井美保の美になる話。Talk田中みな実|花が言うには。美的GRANDと考える美容の英才教育・biiku美容ライター&17歳。健康・ヘルスケア2023.4.2バナナは朝食べなくてもいいってホント?真相を専門家に直撃!【美容の常識ウソ?ホント?】それってウソ!?ホント!?日常生活で生まれる美容や女性のライフスタイルの疑問を医師や専門家に答えてもらうこのコーナー。今回は「バナナ」について。管理栄養士の渥美まゆ美さんにお話を伺いました。冷凍バナナを活用したおやつレシピQ:バナナは朝食べなくてもいいってホント?バナナは朝食べるものというイメージがありますが、おやつとして食べる人もいれば夜食べる人もいるはず。バナナは体にいいからと言ってどのタイミングで食べてもいいものなのでしょうか。この疑問について管理栄養士の渥美まゆ美さんに聞いてみました。A:ホント「朝に限らず、食べるタイミングについてあまり難しく考える必要はありません。どのタイミングで食べてもデメリットの少ない食べ物です」(渥美さん・以下「」内同)バナナを食べるタイミングは?「バナナは幸せホルモンと言われるセロトニンを合成するために必要なトリプトファンやビタミン、ミネラル、食物繊維に加え水分も多く含まれています。多くの栄養素が手軽に摂れるという点からも、自分が摂りやすいタイミングで食べるのが良いと思います。セロトニンの合成は寝ている間にされるので、夜に備えて朝食べるというのも良いですし、おやつとしては栄養面から見ても優秀ですし、カロリーも中くらいのもので1本103kcalとヘルシー。食前などに食べると食べ過ぎ防止にもなり、おすすめです。夜、小腹を満たすために食べたとしても、消化が良いため睡眠の質を妨げにくいと考えられます。バナナは朝に食べるのがいちばんいいから朝しか食べない、というような考えはおすすめできないので、自分の生活に取り入れやすいタイミングで食べるようにしましょう。ダイエット中の人は食べ過ぎ防止に、夜眠りやすくなるお手伝いをして欲しい人は朝に食べるなど、工夫するのはおすすめです」バナナは冷凍してもOK「バナナを食生活に取り入れたいけど、あっという間に熟してしまい一房買っても食べきれない人におすすめなのが冷凍保存です。南国の食べ物なので、冷気には弱いようで冷蔵庫で保存すると茶色くなってしまいますが、皮を剥いて冷凍してしまえばそんな心配もなく、食べたいときに食べられます。バナナのスケジュールに振り回されることもなく、解凍時間も早く、冷凍のまま調理できるレシピもあるのでラクチンです。冷凍バナナは加熱することで甘味が増しますし、解凍も早いことから栄養素が流れ出る心配も少なく、いいこと尽くめ。「傷みやすいと言われるバナナは皮を剥いて、使いやすい大きさにカットしてから冷凍保存しておけば、いつでも簡単に食べられます。冷凍保存する場合、おすすめなのはつぶして冷凍する方法とカットして冷凍する方法です。1/2本分をラップに挟み、手のひらで押しつぶし、そのまま包む。フリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉めて冷凍庫へ。1.使いやすい大きさに切り、使いやすい分量ずつラップで包みフリーザーバッグに入れる。空気を抜いてジッパーを閉めて冷凍保存。使うときは半解凍でそのまま食べたり、スムージーやデザート、お菓子作りに利用できます。解凍しすぎると褐変したり、水分が出てしまうので注意してください。カットして冷凍したものは季節にもよりますが室温に数分出す程度で半解凍されます。冷凍バナナを活用したおやつレシピ「冷凍バナナはずっと常温で出しっぱなしにしておくと、べちゃっとしてしまいますし、ドリップの中に栄養素が流れ出してしまうので半解凍までに調理するようにするのがポイントです。フライパンにバターを入れて熱し、冷凍バナナとミックスナッツを入れ、強火で冷凍バナナの両面に焼き色がつくまで焼く。・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。・卵は室温に戻しておく。・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。・オーブンは予熱しておく。1.バナナはラップに挟み、手のひらでつぶしてからボウルに入れ、泡立て器で粒が残る程度に荒くつぶす。2.1に卵ときび砂糖を加えて、卵をときほぐしながら混ぜ合わせる。とかしバターも加え、手早く混ぜる。2にふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムべらに持ち替えて、練らないようにざっくりと、粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。4.クッキングシートを敷いたパウンド型に3を流し入れ、ゴムべらで表面をなめらかにならす。5.180°Cに予熱した電気オーブンで約45分(ガスオーブンの場合は約40分)焼く。途中15分ほどしたらナイフで表面中央部に切り込みを入れてオーブンに戻す。竹串を刺して、生地がついてこなければOK。6.焼けたら型から取り出し、金網などにのせて粗熱をとり、ラップをふんわりかけ冷まし、しっとりさせる。耐熱容器にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、よくかき混ぜる。大きめの斜め切りにしたバナナを1に加える。3.ラップをゆったりとかけ、電子レンジ500wで6分加熱する。冷凍保存のバナナは皮を剥いたりカットする手間も省けるので、好きなときに使えて時短にもなります。メディア出演、イベント出演、食プロデュースやさまざまな企業の健康セミナーなどに関わり、“美味しい食事を楽しみながら元気でいること”をモットーに活動中。『世界一ラクチンな栄養ごはん』(西東社)など、出版実績も多数。関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。腸を元気にする生活習慣を。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。