「パンが大好きなスタッフ」たちによって一つ一つが「手作り」されたものばかりです。柔らかで画一的な大量生産のパンとは一味違う「本物のパン」が毎日焼き上がっています。ダーシェンカのパンをぜひ!』(ダーシェンカ様公式HPより引用)◎ダーシェンカの5つのこだわりをご紹介!1.自家製手作りの石窯で焼き上げている。2.季節のフルーツなどで作った自家製自然酵母でパンを作っている。3.使用する小麦は、国産低農薬かオーガニック認定を受けたものばかり。4.使用するナッツやフルーツ類は、農水省のオーガニック認定を受けたものを使用。添加物とは一切無縁の安全な食品。この5つをしっかりと守りぬいて、1998年から今も変わらずおいしいパンを提供し続けてきたそうです。◎とことん手作りの石窯パンダーシェンカさんはなんと石窯から手づくりされているそう!『一つひとつのパンの焼き上がりも毎回異なり、個性的なものが多い石窯パン。その風味を一人でも多くの方々にお届けしたい。すべて季節のフルーツなどから『お店で手作り』しているそうで、それぞれが、個性的でフルーティーなパンに変身。香りとなめらかな舌ざわりがおいしいとのことです。実際に自然酵母を作る為に使用している素材は、りんご、ぶどう、いちご、お米など。季節によって使用する素材は異なるそうです。今日は何のフルーツからできた酵母でしょう?ぜひお店の方に聞いてみてくださいね。自然塩が美味しさを決める。ダーシェンカが一部のパンで使用している『ゲランドの塩』は、フランス・ブルターニュ半島の塩田で水中結晶化したものを収穫したものなのだそう。「ラ」という道具を使って、手作業で収穫し、一切の加工や添加物を加えず、太陽の光と風の力で乾燥させていて、ゲランドの塩はマグネシウムやカルシウム、カリウムといった、海水が本来持つミネラル分を含んでいるとのこと。これらのミネラル成分が、塩味だけではなく、パンのおいしさを決めているのだそうです。