(京都市上京区)を訪問。オリジナルの七味を調合した。料理YouTubeチャンネルを持ち、料理研究家としての一面も持つ伊地知と、同じく料理の知識が深く、伊地知と共著でレシピ本を出したこともある金澤によるプロジェクト、FM802料理部『ROCK&DISH』。CRAZY』で販売する限定グッズとして、オリジナルの七味を作ることに。2022年秋に始動し、これまで伊地知がオリジナルの「カレー粉」「ホットチリソース」を開発。毎回2種類作り、最終的に金澤が選んだものがグッズ化されていたが、今回は満を持して金澤も参加することとなった。「七味唐がらし」は厳選した7つの素材を、昔ながらの割合でひとつひとつすり鉢で調合している。好みに合わせて調合してくれるカスタムブレンドサービス(要問い合わせ、オンラインでも可能)もあり、利用者から好評だという。のり、胡麻、麻の実、紫蘇、陳皮の7つの素材の特徴について、そして唐辛子と山椒の種類と分量で香りと風味が決まることなどを説明。量りを使わず感覚で調合するという浅田さんの匠の技に、2人は「すごすぎる」「伝統芸ですね」と驚いていた。慎重に調合する金澤(右)と伊地知(12月上旬・京都市内)そんな浅田さんに見守られながら調合スタート。いうようなの作りたいね」と言いながらも慎重に素材を選び、辛いものが苦手な金澤はカプサイシンで汗が止まらないなか、赤みが強い調合に挑戦。調合した七味をお出汁に入れて味見する伊地知(左)、金澤(12月上旬・京都市内)その後、調合した七味をお出汁に少し入れて味見。「香りが全然違う!」「おいしいけど、何が足りないんだろう」「山椒をもうちょっと多くしてみよう」など相談しながら、伊地知調合のものをベースに、山椒が効いたオリジナル七味が完成した。調合を初体験し、金澤は「意外と思ったようにいかないなって。脇役でありながらも料理に重要な七味を作ることができて、非常に楽しかったです」とコメント。伊地知は「量りを使わないんだってことにまず驚いて、味わってみて、今まで食べてたものって七味じゃなかったなって思いましたね」と、完成した七味に満足した様子だった。CRAZY』の会場で販売される。ヒロム選手がゲスト参戦し、餅つき&トークイベントを開催(伊地知&金澤の出演はなし)。28日は料理部が今年1年お世話になったゲストを迎えて「忘年会の部」を実施。よる餅つきなど盛りだくさんの内容となるという。そのほか、今回の特製七味唐がらしも合うという、料理部考案レシピのふるまい(各日50食)もおこなわれる。優先観覧エリアの申し込みは12月24日まで。17:00石川の旅は星野リゾートのホテルへ。