みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、大きめの角切りにしたトマトと、みじん切りにした玉ねぎを足し中火で炒め、塩コショウで味を整えながら、細切りにしたピーマンときくらげを足してさらに炒めソースにする。肉を塩コショウし、バターとニンニクを炒め風味を出し、にんにくを飾り付け用に取り出す。肉を弱火と中火の間で焼きながらバターと絡んだ油をしっかりと回しかけ全面を焼き、アルミホイルに包み中に火を通しながら休ませる。ここで残った油は1に足す。肉をカットし、ソースを盛り付け、レモンとにんにくを添えて完成。特産物紹介ネットショップTOM-VEGEレシピ直売所JAバンクJA。