柚子こしょう作りが終了しました。みずみずしい無農薬の柚子が高知から届き、3日間生徒さんがたと柚子こしょうを作りました!今年は先に青唐辛子を送っていただいていましたので、私が青唐辛子だけは処理しました。当日は皆さんで手分けして柚子の皮を削って、塩と混ぜてある青唐辛子と合わせて、瓶詰めをしてお持ち帰りいただきました。今年は少しでも時間を短縮するため、柚子本体はそれぞれお家に持って帰っていただき、絞ってポン酢を作っていただくこととしました。作りたての柚子こしょうはピリッとフレッシュで辛く、そこから馴染んでいくとまろやかな辛みに変化していきます。その変化をたのしんでいけるのも手作りならでは。ポン酢も手作りのものは本当においしい!合わせてから10日ほど待つと、全ての味が手を組んでぐっと美味しくなります。大切に召し上がっていただけますように。無事今年も柚子こしょうを作れたことに感謝します。