京芋は里芋の一種で、八つ頭の仲間です。「京芋」という名前の由来は、「京都の美味しい料理にあやかりたい」という思いから名づけられたそうです。頭が地上に出ている姿が筍に似ていることから「筍芋」とも呼ばれています。京都で生産されている海老芋も京芋と呼ばれているので混同しやすいですが、別物の品種になります。円筒形で、長さは大きいもので約60cm以上にもなります。肉質は粉質で身がしまっており、煮崩れしにくいのが特徴で、おでんなどの煮物に最適です。天ぷらや炊き込みごはんにしても、ホクホクとした食感を堪能できるのでオススメです。京芋の皮はぬめりが少なく剥きやすいので、調理の下ごしらえがしやすいのも特徴です。万が一、手がかゆくなるときは酢水で洗うと和らぐそうです。MEMO選び方きれいな縞模様で、表面に傷や芽のないものを選びましょう。寒さや乾燥に弱いので、表面が乾かないように新聞紙に包んで、風通しのよい場所で保存しましょう。京芋は、カリウムが多く含まれており、むくみ解消や高血圧の改善に効果があるとされています。その他にも、カルシウムや食物繊維などが含まれており、低カロリーながらも栄養価が高い食材といわれています。Kitchen(サルーテキッチン)は、旬の野菜や果物の情報と、それを使ったオリジナルのレシピをご紹介しているサイトです。船昌は青果のプロフェッショナル。自然の恵は旬が一番美味しいもの。Kitchen(サルーテキッチン)を運営しています。Reserved.TOPおすすめレシピ野菜と果物事典カテゴリ野菜のおかず肉のおかず魚のおかずご飯もの麺類・パスタ汁物・スープサラダお菓子・飲み物おもてなしパン野菜と果物事典フルーツの切り方1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月close。