卵は調味料を加えて溶きほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに流し入れ、スプーンなどで大きくかき混ぜ、炒り卵にして取り出す。豚肉は3cm長さに切り、下味をふっておく。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンなどで種を取り、斜め5mm幅に切る。にんじんは線切りにし、長ねぎは斜め5mm幅に切る。しょうがは線切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら、火を強め豚肉を炒める。肉の色が変わったら長ねぎ・にんじん・ゴーヤの順に加え炒める。全体に油が回ったら、[A]を加えて味をからめるようにしてひと混ぜし、1.を戻し入れてさっと炒め合わせる。