印刷する8キャベツと塩で作るキャベツのお漬物です。乳酸菌の力で旨味がアップ、さらに腸内環境を整えて免疫力もアップ!そのままでも美味しいですが、ひと手間加えておかずのバリエーションを広げましょう。【1】キャベツはひたすら千切りする(スライサーでも)。保存袋にキャベツの半量と塩小さじ1を入れてもみこむ。残りのキャベツ、塩小さじ1、砂糖ひとつまみを加え、全体をよく混ぜ合わせる。【4】たかのつめ・ローリエを入れ、空気をしっかり抜いて口を閉じる(袋の半分くらいになる)。バットに平らに置き、その上に重しをして常温で保存。途中で確認をし、水分が白っぽく泡がプクプクしてきたらうまく育っている証拠。味見して酸味が出てきたら完成。(我が家では18度前後の部屋で1週間育てました)冷蔵庫で保管する。〇新鮮なキャベツを使い、なるべく細く切る。〇スパイスは他に、キャラウェイシード、粒こしょうなどお好みで。〇もし倍量作るなら、大きめのボウルなどで全体を混ぜてから保存袋に入れる。最近気温が高いので、発酵するのも早くなりましたね。新宿区)■先生のプロフィール美味しいものを食べること・作ること・食べさせることが大好き。