魚介のソースに貝型を使うなんざ心憎い、そしてコンキリエの穴に入り込んだ、ソースの滋味がしみじみうまい。「ロワール産ホワイトアスパラガスのリゾット」アスパラのミネラルが米に行き渡って、心がほぐれる。「瀬戸内レモンと生ハム、トマトとクリームのタリオリーニ」。本来はここで終わり、セコンドへ。欲求は止まらず再び「サルサポモドーロ、スパゲットーニ」。「アーリオオーリオペペロンチーノ」完璧。下のオリーブオイルの残り具合、そしてニンニクの香り。