-アヴァン-長野&南仏ビオワインの販売、卸、輸入aVinは、長野&南仏ビオワインを販売、卸、輸入しています。長野&南仏の文化、アート、暮らし、ワイン、そしてつくる人たちの情報を発信します。シラーの会2018/10/10※写真は前回の鳩ときのこと南仏ワイン会のものです。~シェフの波多野さんより~10月に入り、料理人として待望のジビエシーズンのスタートです。脂は少なめですが、ラミエ(野鳩)ならではの風味をしっかりと感じます。フェザンタージュ(寝かせる、熟成させる)により、ジビエマニアのお客様にも好まれる、幅の広いジビエです。今回は個体をみて、軽めに仕上げ、天然舞茸の香ばしさと合わせ、ピジョンラミエのしっとりとした食感と天然舞茸のしっかりとた食感の違いを楽しんで頂きたいと思います。※メニューは当日、仕入れ状況により変更がある場合がございます。Vernay(ジョルジュヴェルネ)http://shop.avin.jp/?pid=121852117※ピノ・ノワールグラスで。Vernay(ジョルジュヴェルネ)http://shop.avin.jp/?pid=121934536※ピノ・ノワールグラスで。19:30~料金:9,500円(税込)お申込み:Facebookにて参加予定ボタンを押してください。