グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートMENU自己紹介プライバシーポリシープロ直伝の簡単にできる本格レシピを惜しみなくご紹介。その他にもグルメ情報やお役立ち情報、ゲームに関する話題など、バラエティ豊かに特盛りでお届け。餃子の焼き方ポイント関連記事おなじみの【本格】シリーズですが、今回は包み方や焼き方まで、本格餃子の作り方をお教え致します。台湾式の餃子は、普段食べる日本式の餃子とは包み方が大きく異なります。台湾式の包み方で餃子を包むとより多くの具を餃子の中に入れることができるので、この方法を見るだけでも価値はありますよ!その他の違いとしてはなんと、タネを作る時に水を加えるということです。その理由、詳細は後ほど解説していきます。0.5個タネの作り方1.にんにくをみじん切りにして弱火で炒める。(こうすることによって辛味が飛び甘みが出ます)2.挽き肉に塩を分量振りかけ、よく混ぜながら水(夏場の暑い時は氷)を3回に分けて入れる。肉の脂と水をドレッシングを出す前に振るようなイメージで乳化させるのが目的です。3.野菜と調味料を入れて全体的に混ぜる。餃子の包み方1.餃子の皮は大判を使用し、皮に対してこの位の具の量にする。(はみ出たり皮が破れなければいいです)2.半月状に皮を端からくっつける。7.くっついている面を上にして端を5回程度折りたたむ。8.作ったら餃子同士が(皿にも)くっつかないように片栗粉をまぶして並べる。(タッパーなどの容器に片栗粉をたっぷりと入れ、その中にくぐらせると全体に片栗粉をまぶすことができます)片栗粉の量が少ないと隣の餃子とくっつきやすくなるので気持ち多目に片栗粉をまぶすのをおススメします。餃子の焼き方1.中火で焼き、軽く焼き目をつける。2.天ぷら粉(大さじ2)を150cc程度の水で溶き、フライパンから5ミリ位の深さになるようにそれを流す。温度差をなくすために入れる前にレンジで少し温めておいてください。3.蓋をして中まで火が通るように中火で3分程度蒸し焼きにする。そのまま弱火で2分加熱して完全に全体に火が通った状態にする。4.火が通ったら蓋を開け、弱火で水分を完全に飛ばす。(たまに底のパリパリ具合を確認してお好みに仕上げる)5.器に盛りつければ完成。醤油、酢、ラー油をお好みでブレンドした餃子のタレと一緒にお召し上がりください。ポイント一番のポイントは挽き肉を混ぜる時に水を入れて乳化させること、そしてくっつける部分を上にする独特の包み方です。冷凍保存した餃子を焼く場合は半解凍してから焼くとうまくいきますよ。片栗粉はケチらずに使ったほうがくっつきにくくなります。挽き肉は2度挽きよりも1度挽き(粗引き)を使用すると食感もよく、パサパサしません。おいしく、食べ応えのある餃子を作ることができます。包丁って色々な種類があって素材やグレードなど比べたらきりがないですよね。今回は家庭用に照準を合わせて実際に使ってよかったものをおすすめ人気ランキングで紹介していきます。こんにちわ、料理研究家のキャンティ田村です。フライパンというのは素材や大きさ、形や持ち手などとにかく色んな要素があってどれを買おうか迷ってしまいますよね?今回は家庭用でとにかく使えるフライパンというところに焦点を当ててご紹介していきます。基本的にフライパンというものは作る料理によって使い分けるのですが、ここでは使い勝手がよく多数の料理に対応できるものばかりを揃えました。こんにちわ、グルメ料理人のキャンティ田村です。今回は包丁の研ぎ方という一見ハードルが高い話題に触れてみたいと思います。みなさん、ご家庭の包丁の切れ味は如何でしょうか?購入してすぐは切れ味に感動していた包丁でも数ヶ月も経つと切れなくなってしまうものです。・トマトを切ると潰れてしまう...涙・鶏肉の皮が切れない...涙・玉ねぎを切るとめちゃめちゃ目が痛い...涙出るなんて時があったらその包丁は研ぎ時だといえます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートプロ直伝の簡単にできる本格レシピを惜しみなくご紹介。その他にもグルメ情報やお役立ち情報、ゲームに関する話題など、バラエティ豊かに特盛りでお届け。