sidebarヴァンファン本浜の最新情報を、フランスと北九州からおくります。bottles.昨夜、平田ノリさんのレストラン「ノエル」(山口県宇部市)でのワインの夕べにお手伝いに伺いました。ノリさんとのワイン談義はいつも楽しみです。彼はお料理が素晴らしいだけでなく、ワインの愛好家でもいらっしゃいます。そうそうたる有名ワインのコレクションからも分かるように彼は沢山のワインを飲んできていらっしゃいます。彼は貴重なワインばかりに焦点を置いているわけではなく、手軽でありながら興味深いワインも沢山ご存知です。彼のレストランに一度行かることをお勧めします。その時には是非ワイン談義をされてください。素晴らしい一本に出会うと思いますよ。coming...Sayonara.Vincent.ビストロいしだでのワイン会にご参加いただいた皆様、そして素晴らしいお料理を作ってくださった石田シェフ、多方面にサポートしてくださった水内さん、本当にありがとうございました。皆さんとご一緒できて嬉しかったです。皆さんが、私たち同様楽しんでいただけたことを願っています。ワインを注ぐのにてんてこ舞いだったので石田シェフのお料理すべてを写真におさめる暇がありませんでした。参加者の一人の門司さんが撮ってくださっているので、近いうちにお料理の写真はアップします。(上記メニューは会前日夜に作ったのですが、当日は更にメニューが充実していました。wine...Regards,V.私たちのブルゴーニュの赤ワインはすべて「ノン・フィルトレ」です。フィルターを使ってブドウの残留物を濾過する作業をしていません。これは味わいにはよいのですが、多少の澱(オリ)が瓶の側面や底に生じることがあります。澱が溜まることはまったく問題ないのですだ、この澱を一緒に飲まないでください。この澱をどうやって除くか?単にゆっくりと注意深くグラスに注いでください。gallery".以前の記事「ワイン会於手の間」の追加情報です。wines.フランスの「テロワール」(ワインに限ったことではないですよ!)を15分ほどで紹介した後、ワインに関する具体的なお話をします。wines:今回ご紹介するワインは以下の通りです。ピエール・ネジョンジュヴレ村のこの赤ワインは有名で、特に今回ご紹介するワインはジュヴレの中でも最高の村名クラスの一つ「コンブ・ド・ラヴォー」の畑のワインです。この区画のワインは飲み頃になるまで時間がかかり、おそらく6~7年待たなければいけません。ピエール・ネジョンの2004年のこのワインは、現在素晴らしい熟成を迎えています。古いジュヴレのワインを試すには最適なワインです。アントワン・プティプレ(ウリーズ)ムルソーは、ブドウ品種がシャルドネの白ワインとしては大変有名です。このワインは「ナルヴォー」の畑から作られています。ナルヴォーは斜面上部の、プルミエ・クリュ「ジュヌヴリエール」の畑の上隣に隣接しています。ここの土壌はマルヌと石灰が混ざっていて、これが独特のミネラル感をもたらし、最上級の白ワインを生み出すのです。ドメーヌ・シュミットこのワインはコート・ド・ニュイ(ブルゴーニュの北半分)のモレ村のワインです。畑は、南北に走る国道の東側に位置します。果実味と濃縮感があり、エレガント。素晴らしいピノ・ノワール・ワインに期待するすべてを持ち合わせています。ブルゴーニュの赤ワインとして初心者にも最適ですが、ワイン愛好家にも喜んでいただけるワインです。ウリーズマコン地方のソリュトレの奇岩のすぐ麓のシャルドネ種の白ワイン。ここの土壌は、シレックス(火打石)を含み、これがこのワインに衝撃的な味わいを与えています。このワインもやはり大変ミネラル豊富ですが、マコンの典型的な味わいで、同じ品種でもたとえば前述のムルソーのミネラル感とも異なります。このワインに樽の香りを探さないように!樽熟成を行っていません。wish...参加ご希望の方はご予約願います。チケットは下記のコースからお選びいただけます。マコン・ソリュトレ手軽なクオリティー・ワイン。共に気軽に楽しく飲めます。異なるワインのテロワールとミネラルを比較します。村名クラスと地域名クラスの二つのアペラシオン(原産地統制呼称)を比較して、ブルゴーニュの格付けを知りましょう。ジュヴレご自分へのご褒美にどうぞ。(白ワイン)もしご希望でしたら、シャンボールとジュヴレ、またはムルソーとサン・ロマンの、2つのブルゴーニュの村名クラスのワインを比較されてもよいかもしれませんね。