会社概要すぐきのできるまですぐきの歴史すぐき専門。樽出しの丸のままのすぐきを全国に発送します。賀茂のすぐき販売所すぐきお気軽にお電話ください。店舗のご案内お客様の声カートおいしいから、すぐきを毎日食べたい。健康にいいから、すぐきを毎日食べたい。豊富な植物性乳酸菌の作用によるところです。京都では、すぐきの漬物を単に「すぐき」と言います。お知らせ・今年の「すぐき」は12月上旬に上がる予定です。ご注文受付開始いたしました!すぐき専門すぐきの味かぶらの一種のお漬物ほのかな甘酸っぱい香りの中に、熟成されたコクのある酸味、ちょうどいい塩加減、噛みしめるうちに広がる甘味、味に奥行きをつけてくれるほろ苦さ。絶妙な味のバランスと適度な歯切れの良さが、これだけでご飯をおかわりしたくなるほど、食欲をそそります。連発してしまいそうです。鍋の後のすぐきのお茶漬け、最高です。冬限定のつけものですが、このおいしさがやみつきになることでしょう。ちなみに、このすぐきは、昔ながらのすっぱい味です。京都三大漬物すぐきは、千枚漬、しば漬と並んで京都三大漬物と言われています。冬限定!すぐきの時期は12月~3月ごろまでです。京都では千枚漬よりすぐきが好きという人の方が多いのではと思います。すぐきの知名度が低いのかと考えると、千枚漬やしば漬は大手の漬物屋さんも漬けており、宣伝もして全国に流通しています。農家だけが漬けていて、京都以外にはあまり流通していません。「水菜」や「はも」も、今でこそ全国区になっていますが、以前は京都でしか主に食べられていなかったと思います。おいしさからいうと、すぐきもそれらに続くと思っています。すぐきのご注文へ量で選んでください。送料:890円~(クール便代220円を含む)お電話でもお受けします。TEL:075-366-3213営業時間:午前10時~午後6時、定休日:木曜日FAXでも承ります。FAX:075-366-3214すぐきのできるまで原材料は、すぐきかぶら(かぶらの一種)と塩だけ。乳酸発酵により、おいしい味になります。すぐきは作り方を代々引き継ぐ農家が作っています。すぐきは漬物にするのに最適な野菜で、漬物になるべくして生まれてきたとも言われています。大きめだとかぶら本来が持つ甘みがあり、食感がなめらかでおいしいです重し加減や塩加減、熟練の技で漬け込んでいます発酵の際の温度管理と時間、300年を超える伝承の技で漬けていますこれでおいしいすぐきのできあがりです上賀茂の農家でも、微妙なのですが、すぐきの味が違います。それぞれの家が、自分とこのすぐきは一番おいしいと思たはります。それだけ、自信と誇りを持ったはるんやと思います。入っている場合があります。一部のパックする商品においては、加熱殺菌をするので、体にいいとされる乳酸菌が失われていることがあります。丸のままのこのすぐきは、乳酸発酵したままの状態で袋に入れているので、乳酸菌は生きたままです。※当店では、刻みすぐきの取り扱いはございません。丸のままのすぐきラブレ菌とすぐきの関係ラブレ菌はすぐきから発見されました。乳酸菌の力が生きるすぐきすぐきは、乳酸菌の力をかり、自然発酵した古来からある伝統の自然な漬物です。すぐきを作る「室」や「樽」に乳酸菌が長年住み着いているといわれています。植物性乳酸菌「ラブレ菌」は、すぐきから最初に発見されました。植物性乳酸菌は、生命力が強いため過酷な環境でも生きやすいです。酸や塩分がある漬物で育ったラブレ菌は、摂取してからも胃酸などに負けていません。すぐきを食べる意味ラブレ菌は、多くの人に乳酸菌飲料やサプリメントとして飲まれています。すぐきは植物性乳酸菌を手軽に、自然なかたちでとれる食品でもあります。―すぐきの感想うれしいお言葉をいただきました!!詳しくは、こちらをご覧ください。コーナーで賀茂のすぐき販売所の「すぐき」が紹介され、出演者の方々がご飯とともに召し上がられました。岐阜新聞にも漬け込み風景が掲載されました全国の地方新聞社厳選お取り寄せサイト47クラブにも出品47CLUB(よんななクラブ)は、全国の地方新聞社が「自信を持って厳選した品々だけ」を扱うサイトです。すぐきのご注文へ量で選んでください。送料:890円~(クール便代220円を含む)お電話でもお受けします。TEL:075-366-3213営業時間:午前10時~午後6時、定休日:木曜日FAXでも承ります。FAX:075-366-3214すぐきについて私どものすぐきは、ここが違います!つけものにするのに最適なすぐき菜だけを選別し、漬けています。他に比べ、大きめのすぐきが多いです。大きめだとかぶら本来が持つ甘みがあり、また食感がなめらかでおいしいです。本漬においては、時間を惜しまず、一段一段ていねいに並べ、重ねています。本漬に1週間、熟成に1週間、室で発酵させるのに1週間以上と、じっくりと時間をかけて漬け込んでいます。本漬の際の重し加減や時間、そして塩加減。発酵の際の温度管理と時間。これらをバランスよく、熟練の技で漬け込んでいます。↑これが、すぐきづくりにおける生命線です作りおきなどはせずに、この冬に採れたものだけをこの冬だけに限定して販売しています。樽出しの丸のままの「すぐき」を漬け上がった状態で袋詰め。真空パックしたり、熱を加えたりしていません。おいしく乳酸菌も豊富なままで、お届け。丸のままのすぐきだけです。※真空パックした「刻みすぐき」もございません。水でサッと洗うかぶら(根の部分)と葉・茎を切り離す根元の固い部分は取り除く。かぶらは、まずタテ半分に切る太い部分はもう半分に切ってもよい。それを山型に7mm程度の厚さで切る。最短2日でお届けします。1,380円8,840円以上のご注文(1ヵ所あたり)で送料無料です。量に応じた箱に入れます。―その昔、すぐきは上賀茂の社家が、御所に務める公家などに配られた進物用の品だったそうです。前までは、京都の中だけの贈り物だったのですが、流通の発達した現代だからこそ、全国へ送ることが可能になりました。ご購入の7大メリット!京都・上賀茂のすぐきを全国へ直接お届けします。おいしいすぐきをお値打ちのある価格で販売しています。贈り物にもお使いいただけるよう、先様にも直接お送りさせていただきます。VISA・JCBをはじめ、各種クレジットカードOKです。安心・便利な後払いOKです。(総額5万円以上を除く)年中無休、24時間ご注文を承ります。スピーディーに2~3日でお届けします。安心のお問い合わせ窓口を設置し、迅速に対応します。私が販売責任者の井ノ口と申します。昭和33年10月生まれの66歳です。京都に生まれ、育ち、京都が好きです。小さい時からすぐきを食べ始め今でも大好物です。すぐきのために、冬が待ち遠しいです。上賀茂の農家でも、微妙なのですが、少しずつすぐきの味が違います。食べ慣れているせいもあるかもわかりませんが、それぞれの家が、自分ところのすぐきは一番おいしいと思たはります。それだけ、すぐき作りに自信と誇りを持ったはるんやと思います。そんな中、私が小さい頃から食べ続けてきた中で、一番おいしいと思うすぐきを売ってますにゃ。味は絶対にまちがいないと思てます。上賀茂周辺の地元情報いろいろとおもしろいものもあります。一口サイズのチーズケーキ菓蘭すぐきのお知らせ(メルマガバックナンバー)へすぐきのご注文へ量で選んでください。送料:890円~(クール便代220円を含む)お電話でもお受けします。TEL:075-366-3213営業時間:午前10時~午後6時、定休日:木曜日FAXでも承ります。最短2日でお届けします。配送業者:ヤマト運輸クロネコヤマトのクール宅急便でお届けします。時間帯指定も可能です。配送希望日も承ります。reserved.ご注文のページへ>。