公式レシピサイトHOMEホームINTERVIEWインタビューFISHES種類でさがすREGION産地でさがすRECIPES料理でさがす次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化0次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化のいただきます。ごま柚子みそソースマグロの赤身を厚めにカットし、パセリを混ぜ込んだパン粉をつけてさっと揚げることで、表面はこんがり、中はレアの状態に仕上げます。タレには練りごまと柚子みそを合わせ、からしでアクセントをつけてタレにしました。油っぽくなくさっぱりと食べて頂ける1品です。-パセリ10gとパン粉50gをミキサーにかけてパン粉をつくるマグロを1.5cmほどの厚さに切り、塩・コショウ・小麦粉・卵・パン粉でカツにする練りごま5g、柚子みそ10g、からし5gを混ぜておく180度に熱した油でカツを揚げる。