Farcie)など詰め物料理が目立ちます。こちらではコッフルと呼んでいます。cowfish)コッフルはとても可愛い見た目をしているのに、ウロコと皮がまるで甲殻類のように硬くて驚きます。意外性があって面白いですね。その為、詰め物(ファルシ)に向いているのです。Day」というローカルフェスティバルでこのコッフルのファルシを作っているお店を発見したので、即買いして食べました。味はクセがなくマイルドで、少しだけスパイシーさがアレンジされています。ローカルフェスティバルの出店で買ったコッフルファルシただこのメニューをレストランで出しているところはとても少なく、各自家庭などで作る方が一般的です。島内で1店舗だけ扱っているお店を知っています。フレンチサイドの離島、ピネル島にある「Karibuni」というレストランです。行かれた際には是非チェックしてみてください。