笠井|ワインペアリングをしても1万8千円。昂る、ソウル最新号を見るSTOREGOURMET2021.06.23笠井|ワインペアリングをしても1万8千円。先進的なスタイルとクリエーションで魅了する、最先端の東京のフレンチ&イタリアン。地方では「地産地消」や「ローカルファースト」の価値をモダンなひと皿に昇華させるレストランが増えている。未知の体験をさせてくれる特等席へご案内。「手打ちブシャーティのトマトソースブラータチーズのせ」。(料理はすべて¥11,000のコースの一例)。小山薫堂「シェフがひとりでやっている店。都立大学の駅から歩いて15分。住宅街に一昨年12月にオープンしたイタリアン。オーナーシェフの笠井篤氏は『アロマクラシコ』を経て北イタリアで修業し、『TACUBO』で腕を磨いた経歴の持ち主。日替わりのおまかせコースは全8品。旬の食材を生かした手打ちパスタや、炭火でじっくり焼く肉料理が好評。僕、シェフがひとりでやっている店が好きなんですよね。スタッフがいるとシェフは彼らを指揮して料理を手伝わせる立場になりますけど、シェフがひとりでやっている店の料理は100%シェフが作っているので、シェフの想いが伝わってくる気がするんです。友人がもてなしてくれるような、一対一の感覚を味わえるというか。いう意味で、ここはシェフがひとりでやっているからこそのよさがあるイタリアンです。ズッキーニの花の中にアンチョビとチーズを詰めて揚げた「花ズッキーニのフリットとパンチェッタ」。熱でパンチェッタの脂が溶ける。イタリアンでこういう名前って珍しいよね。店名だけじゃなく、空間もイタリアンとしては珍しいんですよ。以前中華の「わさ」があった場所にあり、完全に居抜きでやっているので、厨房は中華仕様。再肥育した経産牛のしっかりした旨味を楽しめる。笠井シェフは『TACUBO』にいた人なので、メインの肉の炭火焼きが美味しいです。コースが1万1000円で、ワインペアリングをしても1万8000円です。料理は飛び上がるほど旨いというタイプではないですけど、一品一品が丁寧に作られていて美味しいです。コースの最初に出てくる切り立てのパルマハムとバターもいいし、パンもいい。スターターが美味しいと、いい印象がずっと残りますね。店の片隅にはイタリアで手に入れた各種パスタマシンが。店内は気取らない雰囲気。L字形のカウンターの中には中華鍋や生ハムスライサーが並ぶ。ゲーテイスト2021#目黒区グルメshareHOMEGOURMET笠井|ワインペアリングをしても1万8千円。2024.10.30ネームが見え隠れする。UPLIFESTYLEPR2024.8.24日本最南西端のコースでゆったりゴルフ三昧。ビジネスパーソンこそオーラルメンテナンスが必須な理由LIFESTYLEPR2024.10.24エグゼクティブに相応しい旅の相棒、トゥミのプレミアムバッグ4選WATCHPR2024.8.23史上最高軽量かつ強靭。MorePERSON2024.11.06和田秀樹「日本人はインプットばかり。昂る、ソウル仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌『ゲーテ12月号』が2024年10月24日に発売となる。今回の特集は“昂る、ソウル”。最高にエンタテインメント性に富んだ国、韓国をさまざまな方向から紹介。表紙は東方神起が登場。日本デビュー20周年を目前に控えた今の心境を教えてくれた。ゲーテサロン会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。基づく表記お問い合わせ(個人)お問い合わせ(法人)※本サイトで掲載している商品の価格は2021年4月24日以降の記事より税込(本体価格+税)の金額です。2021年4月23日以前の記事は、税込と記載している場合を除き、本体価格(税抜)の金額です。税込の場合の税額は掲載当時の税率に準じます。