木曽には、小池糀店さんの他に、2軒の造り酒屋があったり、独特の乳酸発酵の漬物「すんき」があって、発酵の町とも言われています。健康効果などが言われ、最近すんきはとても人気になってるそう。問題が起こってるそう。すんきは赤蕪の葉や茎を使うので、蕪本体は捨てられるようになってしまってるそう。ここからは僕の想像ですが、すんきは元々、蕪を余すところなく使いたいという想いから捨てられがちだった葉や茎を漬物にしたのでは?と。それでその逆が起こってるとしたら皮肉だなぁと。正規模にも繋がりますが、サスティナブルである為にはバランスも重要ですね。問も活発にされてました。お陰様でとても良い会になったかと思います。唐沢さん、ご参加者の皆様、ありがとうございました!一点、僕自身反省があります。池糀店さんのお話会があり、それに合わせることで偶然実現したものです。よつ葉さんの参加費に合わせて500円としたのですが、皆さんに誤ったメッセージが伝わってしまったのでは?と反省しています。500円という設定の内容では全くなくもっともっと価値のあるものです。キャンセルポリシーを設けなこともあって、直前のキャンセルや無断欠席が普段よりも起きてしまったのは本当に残念なことでした。今回こういう形式のお話会は初めてのことでしたが、また何か企画出来ればと考えています。テマヒマは今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ちしております。それでは、好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマで。みそソムリエの作る発酵食品中心のカフェです。食を通して暮らしの豊かさを提案しています。ランチ、スイーツをお楽しみ下さい。