月別アーカイブ:2020年04月ボールでとろろ作ってみました♪2020年04月28日お料理について今週からゴールデンウイークが始まりますね。ステイホームが言われてます。ここは頑張って、普段はできないおうちでの時間の過ごし方を楽しんでみてください。今日はおうちでとろろ!を「すり鉢」や「すりこ木」という道具を使わずに、ご家庭にあるボールで作ってみました。ご参考にしてみてください。ご注文はこちらから↓https://www.chojiya.info/blog/post-28441おろし金で自然薯をおろします。円を描くように回すのではなく、前後に動かしてください。➡皮と実の間に香りが強く、また有効成分と呼ばれるジオスゲニンなども多く含まれることがわかってます。県内産自然薯は在来作物(品種の掛け合わせをしていない)で、香りが強いのが特長です。その香りを楽しんでください。『静岡県はとろろ県』の取組はこちらにて⇓https://www.chojiya.info/blog/post-2631斜めに倒し、鉛筆削りのようなイメージで少し下ろしたらくるっと回転させます。することで皮も効率よくとろろに摺り込むことができます⇓わさびはまわしますが、自然薯は前後の方が香りがさらに強くなります。⇓(皮を上手に摺り込めるため)2卵を全卵いれます。すり鉢・すりこ木でなくても菜箸でくるくると混ぜ込んじゃえばOK!3おうちでやるならめんつゆ&醤油でOK!(めんつゆでなく、うなぎのタレでもOKです)丁子屋では下味に1鮪の煮汁2醤油3卵を使います。(芋200gに対して煮汁10g、醤油5g、玉子1/4個)4味噌汁は普通に飲むよりも少し、味噌濃いめで。とろろの味付けになるので、少し味噌が強い方が合います。丁子屋ではかつおだしの味噌汁。県内ではその他に「サバ」「ボラ」「ワタリガニ」「干しシイタケ」「鮎などの川魚」「昆布」などなど。それぞれに個性豊かなとろろ汁になりますよ。⇑少しずつ味噌汁を加えながら菜箸で混ぜていきます。〇ご飯は白米7:麦3(もちろん白米だけでもOKです。)〇今回は味付けした自然薯を、そのまま揚げた「揚げとろ」も作ってみました。(写真右側)海苔にくるんとまいたり、椎茸の上にちょこっと載せたり。170度の油できつね色になったらOKです。「ざあざあ」と、お蕎麦のように音を立てて召し上がってください➡音をたてることで空気を余計に吸い込みます。弱火で様子を見ながら➡裏面がいい感じに焼けたらフライ返しで折り返し自然薯でお好み焼き風♪お好み焼きソースやマヨネーズ。我が家ではしぞ~かおでんに使う「だし粉」かけたりします⇓とろろセット以外にも自然薯を使ったようかんやどら焼きもあります。※正味量は多少前後します静岡県のブランド牛「しずおか和牛」のA4ランク以上を使用!以前から好評いただいていた丁子屋自家製の秘伝味噌に漬け込み、ローストしました。¥648(込)/500g何百年も受け継がれてきた伝統の味。駿河地方独特の相白味噌で塩分は控えめ、米麹の比率が高いのが特徴です。とろろ汁の味付けにはもちろん、お味噌汁にもぴったりです。お支払方法をご記入ください。2、こちらよりご連絡させていただき、準備整い次第送らせていただきます。送料はご負担ください。自然薯・味噌の場合は別途クール代(¥220)もご負担いただきます。【通販】おうちでとろろ!をお届けします。営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)丁子屋でも結〜YUI〜チケット扱わさせてもらいます!「私たちの大切な場所を守りたい」そんな思いあって、そこに人のつながりがあったからこそ、この取り組みが動き始めたようです。応援の思いを込めてお金を先に支払ってもらう。2.お店→今の局面をなんとか踏ん張る。3.お店に行けるような状況になった時に、先払い分のサービスを提供する仕組み。21,000円券×5枚=5,000円の2種類があります。正確にはこちらをどうぞ⤵︎おたがいさま!の個店応援プロジェクト【プロジェクト概要】YUI(ゆい)は、地域に根ざした個店のファンが、WEBサイトを通じた先払いにより、自粛要請のなかで奮闘するお店を買い支えるプロジェクトです。この新型コロナウイルスによる困難な状況を「おたがいさま!」の気持ちで助け合いながら、まち全体で乗り越えていくためのしくみを目指しています。大場くんが詳しく説明してくれてます⤵︎https://note.com/yuiou/n/n8ec82506920a静岡新聞さんにも掲載されました。なによりもお店側として嬉しかったことは、こうした取り組みがお客さんである地域のみなさんから始まったこと。大好きなあの店にまた行きたい、あの人にまた会いたい。頑張ってもらいたい!『だから今、できることはないか???」』」この3週間ほど、FB上でどんどん情報が更新され、関係者の皆さんは本当に短時間の間で話し合いを重ね、これまでの形にしてくれて、こうしてる今もさらにブラッシュアップさせてくれてるようです。がんばらなきゃ!地域のお店にしかできないことってまだまだあるはず。家族といる時間、スタッフといる時間、お客さんが来てくれるのだって当たり前じゃない。ここから始まる日常は今までの普通とは絶対違う、大切な当たり前に包まれた時間だと思います。間もなくそんな日常がやってくると信じ、今を積み重ねていければと思いました。coffeehttps://lcatcoffee.com/そばの花http://shizuoka.j47.jp/sobanohana/※リンクURLはYUIスタッフさんによる検索結果です。チケットどちらかと枚数をご記入ください。2、こちらよりお振込先などのご連絡をさせていただき、準備整い次第送らせていただきます。振込手数料のご負担お願いします。郵送料はこちらで負担します。(なるべく接触を避けるため、お振込みでのお支払いのみとさせていただきます。212»11/6(水)本日営業いたします11:00〜14:00(L.O.)※営業時間中は電話でのご対応ができない場合がございます。営業時間外にご連絡いただけるとスムーズです。・入店は12:00までにお願いします※お正月、G.W.、お盆、連休などの繁忙期はご利用いただけません。顧問契約しております。Reserved.トップに戻る。