味噌、醤油、みりん、酢、伝統的な調味料の原料である「こうじ」は、千年も前から日本の食卓を支える縁の下の力持ち。「こうじ」を手軽においしく、食卓に取り入れる方法を季節に合わせてご紹介します。「こうじ」には、「うまみ」と「あまみ」を作り出す酵素というものがたくさんあります。そんな「こうじ」の力を最大限に生かす方法を《うまみの会》《あまみの会》でそれぞれお伝えします。《こうじの保存食づくり》では、動物性のものを一切使わずに、「こうじ」を活用したキムチづくりをご紹介します。《うまみの会》《あまみの会》《こうじの保存食づくり》3日に渡って、それぞれ開催します。各3,000円======================講師:森本桃世みんなのおかあさん。“身体は食べ物でできている”をコンセプトに野菜の素材や発酵食品を活かし、手を加えず手間をかけ、みんなのおかあさんとしてからだの喜ぶ料理をつくる。卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年山梨へUターン。務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。