2020.09.20日本全国には、知名度はまだまだ低いものの、その土地で愛されている郷土料理が数多くあります。郷土料理は、その土地の特産品を使っているので、その特産品の良さが引き出された料理になっています。そこで今回は、西日本に絞って、一度は食べてみたいちょっとマイナーなグルメを紹介していきます。出典:志ば久公式サイト大原の特産品である「しば漬」の漬け込みに用いる赤紫蘇で作ったジュース。大原で作られている赤紫蘇は、味・香り・発色が良く、最高級の赤紫蘇と評価されています。赤紫蘇ジュースは、清水を沸かして赤紫蘇を煮出し、クエン酸もしくはレモン汁を混ぜて、色を定着させ酸味を付けたら完成です。味は、甘酸っぱく爽やかで、夏の暑い時期に飲むと元気が出る味になっています。回遊してきたさんまを、一年間塩漬けしてから、ご飯と合わせて約1ヵ月本漬けにした和歌山県新宮市の郷土料理。さんまのなれずしを漬け床のご飯と一緒に食べると、ほどよい塩梅の塩加減で、爽やかな酸味と旨味が口の中に広がっていきます。真里公式サイトオリーブの島として有名な小豆島。真里」では、特産品のオリーブの実を塩水に漬けた、新漬けオリーブを加えた炊込みご飯を食べることができます。新漬けオリーブがある炊込みご飯に、エキストラヴァージンオリーブオイルをかけて食べると、オリーブの青い香りとほのかな塩味がして、上品な味わいです。特産品は、辛味が強く芳香がある出西生姜。生姜糖には、手仕事から生まれる清らかな甘みがあります。:スオウオオシマドットコムみかんを皮付きのまま、タイなどの鮮魚、島の地野菜と一緒に寄せ鍋にしたのが周防大島の郷土料理「みかん鍋」。爽やかなみかんの香りが充満し、鍋にはみかんのエキスが溶けだしてさっぱりな味になります。瀬戸内海の周防大島は、「みかんの島」と呼ばれるほどで、味が濃く酸度と糖度のバランスが良い「島そだち」や「ゆめほっぺ」といったブランドみかんでも有名です。取った自生茶と農薬不使用のヤブキタを蒸し、筵(むしろ)に広げて発酵。その後さらに重石をかけて漬け込んで二次発酵させ、3~4cm角に切り分けて天日干しにしていきます。碁石茶という名前は、干してある茶葉が碁石に似ているためつけられました。ほのかな酸味がある微生物発酵茶からは、瞑想へといざなってくれるような芳香が漂ってきます。福岡県北九州市ぬか炊きは、イワシやサバなどの青魚を醤油、砂糖、ぬか床で煮る福岡県・小倉の郷土料理。ビタミンやミネラルが豊富に含まれている、日本古来から伝わる発酵食品です。よって持ち込まれ、ぬか漬けやぬか炊きが小倉に広がっていきました。出典:夜明食堂公式サイト日本では有明海と八代海にしか生息していないムツゴロウ。有明海のシンボルとして親しまれているムツゴロウは、古くから柳川の郷土料理の食材となってきました。ムツゴロウの定番の食べ方といえば甘露煮。甘辛い味付けの甘露煮には、ムツゴロウの程よい風味が残っています。骨までしっかりと煮てあるので、頭からしっぽまで全部食べることができます。近い伊万里湾を臨む長崎県松浦市は、アジの水揚げ量が日本一ということもあり、2019年に「アジフライの聖地」を宣言。市内には、アジフライが食べれるお店が29店舗もあります。新鮮なアジを使ったアジフライは、ふっくら肉厚で、サクサクしていて、とってもジューシー。「いままで食べたアジフライは何だったんだ?!」という声が出るほど格段に美味しいですよ。定休日/水曜まとめ今回は、西日本のちょっとマイナーな郷土料理を紹介してきました。マイナーとはいえ、「さんまのなれずし」「みかん鍋」など、なかなかインパクトが強い郷土料理もありました。見つかりませんでした。スポンサーリンク1万円オーバー!?驚きの超高級駅弁3選を紹介。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。[アクセスランキング]サッカー漫画“アオアシ”の心を揺さぶる名言まとめ2021.03.232021.06.071万円オーバー!?驚きの超高級駅弁3選を紹介。web.マレーシア滞在歴10年越えのフリーランス。マレーシアをメインに海外移住情報を発信しつつ、フォトグラファーやデジタルアーティストとしても活動中。defined.")}))})()。