2016/05/206月最終週~7月第1週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。仕事が忙しく、帰宅ランの予定がボツに。週末も雨が降ったり予定が入ったりで走れなかった。平日、ジムでトレッドミルのほか、自転車で20分間走りました。(※自転車は距離に含めず。夏野菜のパスタ、豆サラダ、ベランダ栽培ミニトマト、フルーツ(さくらんぼ、プルーン、実家に疎開中のブルーベリー)。パスタは、ベーコンと玉ねぎ、にんにく、オリーブ油漬けのドライトマトをみじん切りにしたものをベースに、おナス、ピーマン、パプリカを加え、仕上げにベランダからちょいと摘んだバジルを加えました。おナスやトマトは汁気があるので、パスタの具にすると、麺が冷めてもくっつきにくくなります。銀だらの味噌漬け、ツナ入り卵焼き、じゃがいもとパプリカと絹さやの酢の物、すいか。本日の銀だら味噌漬けは自家製。「ええ、そうだったの?てっきり魚久かと思った。なんだ、ひめ久ので十分じゃない」などと、大げさに褒めてくれました。パートナーを料理上手にさせたければ、きっちりほめるべし。【じゃがいもとパプリカと絹さやの酢の物】は、さっと塩茹でした野菜を熱いうちに、{米酢(あれば梅酢)、塩、薄口しょう油少々、ごま油ほんの少々}で和えて、半ずり胡麻を加えます。豚丼、オクラの塩茹で、おたくあん、ベランダ・ミニトマト、すいか。お弁当は、牛肉よりも豚肉に限る!とは、夫の持論でございます。いうわけで、お弁当の人気メニュー、甘辛い味が好評の豚丼です。美味しいコツは、1)薄切り肉を使うこと、2)お肉に塩コショウで下味をつけること、3)豚肉の臭みを抑えるため、生姜を入れること(絞り汁でも千切りでもOK)、4)タレはお肉を取り出してから煮詰めて、ほどよく煮詰まったところでお肉を戻しいれること(つまり、お肉をぐずぐずと長い時間加熱しない)。ご飯にもタレをかけて、照りのよい豚肉と玉ねぎを乗せてできあがり。お昼に食べる頃には、ご飯にもお肉にもよく味が馴染んで美味しくなります。親子丼、ひじきの煮物、いんげんのおかか和え、メロンとさくらんぼ。丼モノ続きですが、親子丼も人気メニューです。ひめ流親子丼は、煮汁にほんの少量お酢を入れるのが特徴です。した味になると同時に、酸の作用でお肉がやわらかく仕上がります。親子丼のコツは、鶏肉に火を通しすぎないこと(すぐ固くなってしまいます)、卵は二回に分けて入れること、です。卵はやや半熟気味のとろとろが美味しいけれど、もしお弁当環境が冷房なしの猛暑だったら、しっかり火を入れた方がいいでしょう。ちなみに、我が家の親子丼は鶏むね肉です。いつでもどこでも、さりげなくローカロリーに!ヘルシーに!---------------------------------蒸し暑い日が続いています。お弁当も傷みやすい気候ですから、気をつけましょう。防腐シートなどを過信するのは危険です。おかずはよく火を通す、作り置きはなるべくしない、盛り付けは必ず菜箸を使う、お酢やわさびなど自然の防腐効果を利用する、小さな保冷剤をお弁当といっしょに包むなどなど、工夫したいですね。お弁当づくりも少々しんどい暑さです。おむすびだけとか、お弁当の献立もメリハリをつけて乗り切りましょうね。Jan.14)こんなお弁当つくっています~(17)今日のお弁当。ドライカレー・ふるふる目玉焼き添え。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。