社員280人が参加し、2回の審査を勝ち抜いた精鋭20人が進出した。開会挨拶で小嶋達典社長=写真=は「外食産業は現場での機械化が進むが、がんこの良さは職人の腕。技術の研鑽に励んでほしい」と選手を激励。大会は和食(調理長の部、一般の部)、寿司(店長の部、一般の部)の4部門に分かれ、各部門5人が実際に調理し同社役員が審査を行った。会場では各店舗から応援に駆けつけた社員も見守る中、参加者はこれまで培った調理技術を披露。食材のカットや料理に添える飾り作りなどに包丁さばきの高い技術が光り、丁寧なだし作りやバーナーを使った炙り作業など細やかな調理の工夫が随所に見られた。アイデアをフルに生かして自慢の一品を作り上げた。一般の部では大根桂剥き競争も行われ、3分間で約1mmの薄さで長さを競った。寿司の部では一般・店長の部ともに寿司盛り込み作りに加え、10分間の早握り(一般の部)と鯛の棒寿司作り(店長の部)を実施した。和食調理長の部=芳野圭祐(高瀬川二条苑)「酒粕豆富のふぐ白子見立て」。和食一般の部=奥村香哲(高瀬川二条苑)「近江牛うにく見立て〜桜花餡とともに」。部=安保裕貴(梅田本店)「にぎりと上巻寿司と細巻盛合せ」。