CHOCOLAT」をいただきました。老後生活などの様々な情報を発信しています。CHOCOLAT」をいただきました。CHOCOLAT」とは4-2)ペアリングの結果は?5.おわりに<ケンメリブログのお酒のメニューの入口><お酒を呑みながら、ぜひ読んでみてください。CHOCOLAT」というチョコレートをプレゼントしてくれました。【福光屋】は、純米造りにこだわった各種銘柄の日本酒だけではなく、お酒を使っていろいろとアレンジしたチョコレートも販売されており、それらのチョコレートとお酒のペアリングもご紹介されています。CHOCOLAT」のペアリングと、金沢最古の酒蔵【福光屋】をご紹介したいと思います。冒頭でお話したように【福光屋】は寛永2年(1625年)の創業で、金沢で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵です。【福光屋】は創業以来、職人魂の酒造りを貫きながら”伝統は革新の連続”をモットーに、あくまで基本は変えず、時代の変化をしなやかに受けとめ、日々新しい伝統を創造しておられます。造る純米蔵になりました。月光」のご紹介の中でもお話ししましたが、戦後の混乱の中で米不足を補うために、三倍増醸酒(三増酒)という、元の日本酒にその2倍の量の、サトウキビなどから造った醸造アルコールを添加した日本酒が安価に製造され、市場に多く出回りました。現在でも醸造アルコールを添加した日本酒は多く残っています。月光」のご紹介そんな中で【福光屋】は、長い日本酒の歴史の中で、戦前までは日本酒は純米造りであったということで、その歴史を取り戻そうとされているようです。月光」は醸造アルコールを添加した大吟醸酒でしたが、こちらは「醸造アルコール」を加えることで、酒質が安定する、クリアになる、劣化しにくくなる、といった利点を活かして、さらなる味わい深さを生み出すために、あえて醸造アルコールが使われていました。長い歴史を持つ日本酒、その酒蔵それぞれに、伝統に裏打ちされた考え方と技があるようです。コンセプトワードは「粋」で、ただ辛いだけでなく、日本酒の生命線である旨味を大切にしたキレのある辛さで、まさに純米造りの妙技が味わえる銘柄のようです。「五百万石」の3種類で、それぞれの個性を見極めながら丁寧に仕込むことで、酒米の持つ個性と旨さを引き出しています。純米造りの【福光屋】です。藍」は、その中でも酒米の最高峰である「山田錦」のみを使用し、伝統の技で丹念に仕込まれた純米大吟醸酒です。艶やかな藍色のボトルに包まれ、華やかさ、軽快さ、キメ細かさ、旨味のふくらみ、キレの良い飲み口が特長のようです。藍」の説明書きには、フルボディと書かれていました。なると、重厚感ある純米大吟醸酒ということで、どんな味なのかとても楽しみになりました。(【福光屋】のホームページを参考に編集)3-2)辛口のどっしりとした味まずは常温で呑んでみました。開栓すると、吟醸酒らしい少し甘めの吟醸香が漂いました。いざ呑んでみると、さすがフルボディと謳われるだけあって、辛口のどっしりした味で、その中にたっぷりと「山田錦」の旨味が仕込まれていました。純米大吟醸酒ときくと、「獺祭」のようなフルーティですっきりした味わいをイメージしてしまいますが、これこそが純米蔵の造る、日本酒通向けの純米大吟醸酒なんだと、あらためて感心してしまいました。そのあと冷やして吞んでみましたが、やはりその辛口のどっしりとした味は変わらず、少しだけ味がやわらかくなったような気がしました。使い、ジュレやガナッシュに日本酒の風味を加えて、大人の味に仕上げられているようです。使った、下記5種類のチョコレートが入っていました。その説明書き4-2)ペアリングの結果は?ペアリングの前にまずはチョコレートを、単品で味わってみました。したジュレや、ほどよいやわらかさのガナッシュ、その中に日本酒の風味がただよい、どの品も丁寧に仕込まれたとてもおいしいチョコレートでした。藍」の味がとても重厚なので、チョコレートの中の日本酒の風味が鈍感な私には感じることができず、普通のおいしいチョコレートになってしまいました。CHOCOLAT」のペアリング(上記説明書きの順に並んでいます。CHOCOLAT」などのチョコレート類は一部を除き、在庫切れとなっていました(2024年2月22現在)。CHOCOLAT」、そのペアリングのご紹介です。残念ながら鈍感な私には、そのペアリングを楽しむことはできませんでした。各々はとてもおいしく、とくにフルボディの純米大吟醸酒はとても新鮮で、あらためて日本酒の奥深さを感じました。今回ご紹介した【福光屋】は、先日の能登半島地震では蔵人を含む全員が無事で、設備の一部に損傷があったものの大きな被害は免れ、酒造りを続けられておられます。タンク倒壊、清酒流出などの甚大な被害があり、中には今期の醸造を中止せざるを得ない酒蔵もあるそうです。この地震でお亡くなりになられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げます。被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げます。ご紹介していますので、ぜひご覧になってください。ケンメリブログのお酒のメニュー入口<お酒を呑みながら、ぜひ読んでみてください。(我が愛車ケンメリ関連のブログのメニュー入口)>我が愛車ケンメリ(4代目スカイライン)との様々なエピソードや、懐かしい昭和の名車たちをご紹介していますので、お酒を呑みながら、ぜひ読んでみてください。ケンメリ9683よろしければシェアお願いしますTwitterFacebookLINELINERSSFeedlyCopy【ロピア】でたまたま見つけた本格芋焼酎「ど黒」は、「ど芋」ではなく「ど黒」でした。Next【かつ久無庵】悲願達成!ついに絶品カキフライをいただきました。き三割九分」を呑んでみました。月光」を味わうことが出来ました。輝月-きづき-」をたまたま買うことができました。(ぼん)・日本の翼」をご紹介します。さんの吟醸生酒」を吞んでみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。箱根の旅:その5(箱根仙石原プリンスホテル編:3ホテルの上質なワイン(テイスト飲料含む)たちをご紹介します。箱根の旅:その4(箱根仙石原プリンスホテル編:2とても充実したディナーでした。箱根の旅:その3(箱根仙石原プリンスホテル編:1感動のホスピタリティでした。箱根の旅:その2(箱根湿生花園編:天皇陛下も訪れた由緒正しい名園でした。箱根の旅:その1(LÜDERA(るでら)編:とても肉々しい絶品ハンバーガーでした。