デザート今月のレシピ秋野菜たっぷりのヘルシー和定食エネルギー596kcal塩分2.5g食物繊維8.6g献立内容なすのいわしつみれ挟み焼き~和風たまねぎソース~さつまいもとりんごのレモン煮3種のきのこのしょうが汁ごはん(120g)秋の食材には栄養がいっぱいです。今月紹介する献立は、抗酸化作用のあるポリフェノールを摂取できるメニューですので、中性脂肪の気になる方にもおすすめです。主菜に使用されているいわしには、EPAやDHAが多く含まれています。EPAやDHAには動脈硬化を防ぐ効果があるといわれています。さつまいもやりんごは皮ごと使用することでポリフェノールをより摂取することができます。食物繊維の豊富なきのこを使用したしょうが汁は、しょうがを効かせて減塩しました。なすのいわしつみれ挟み焼き~和風たまねぎソース~エネルギー276kcal塩分1.6g食物繊維2.6g材料2人分いわし缶詰(味付け)・・・120g木綿豆腐・・・1/6丁(50g)パン粉(乾燥)・・・大さじ2(6g)なす・・・1本(70g)片栗粉・・・小さじ1(3g)サラダ油・・・小さじ2(8g)玉ねぎ・・・1個(200g)(A)砂糖・・・大さじ1(9g)(A)みりん・・・小さじ2(12ml)(A)醤油・・・小さじ2弱(10ml)作り方いわしの缶詰から身の部分だけ取り出し、骨ごとよくほぐす。水切りをした木綿豆腐、1、パン粉をよく混ぜる。1cm幅の輪切りにしたなすの片面に片栗粉をまぶし、2をはさむ。フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼く。玉ねぎは皮をむいてすりおろし、フライパンで茶色く色づくまで火にかけ、(A)を加える。4を皿に盛りつけ、5をかける。さつまいもとりんごのレモン煮エネルギー92kcal塩分0g食物繊維2.1g材料2人分さつまいも・・・1/4個(50g)りんご・・・1/3個(100g)レモン・・・1/5個(20g)はちみつ・・・小さじ2(14g)作り方さつまいもは皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにし、水に浸しておく。りんごは皮付きまま1cm幅のいちょう切りにし、塩水に浸しておく。レモンは薄切りにする。鍋に1が浸るくらいの水を入れ、沸騰したら2と3を加えて煮詰める。3種のきのこのしょうが汁エネルギー24kcal塩分0.9g食物繊維3.5g材料2人分えのきたけ・・・3/5パック(60g)ぶなしめじ・・・3/5パック(60g)エリンギ・・・3/5パック(60g)生姜・・・1片(10g)(A)醤油・・・小さじ1(6ml)(A)顆粒中華だし・・・小さじ1弱(2g)小ねぎ・・・小さじ1(2g)水・・・1カップ(200ml)作り方えのきたけ、ぶなしめじ、エリンギはそれぞれ石づきを取り、食べやすい大きさに切る。生姜はせん切りにする。鍋に水と1を入れ火が通るまで煮たら、2と(A)を加える。器に注ぎ小ねぎをちらす。