2024年10月号を発送しました。2024年9月号を発送しました。2024年8月号を発送しました。10月3、4日に開催します。受講をご希望の方は、申込書を8月30日までにお送りください。7月26日掲載の申込書様式に不備があり、入力しにくい箇所がございましたので改善致しました。入力にてご利用される方は本日掲載の様式を再度ダウンロードの上お送りください。開催案内に変更はございません。10月3、4日に開催します。2024年10月号目次を掲載しました。「削りぶしの検査マニュアル」と「煮干魚類の検査マニュアル」を更新しました。2024年9月号目次を掲載しました。2024年8月号目次を掲載しました。ご案内・バックナンバーはこちらをご覧ください。11月24日は「いいふし」の語呂合わせで、良い節「削りぶしの日」としています。「和食ー日本人の伝統的な食文化」はユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の基本となる「ダシ」のうま味は削りぶしによって生まれます。