120ml手順1キャベツはみじん切りにし、ニラは5mm位のみじん切りにします。野菜をボウルに入れて塩2gを足したら、軽くもみ10分置きましょう。手順2豚肉をたたいてひき肉にし、塩胡椒をします。調味料を入れてよく練り、水気をよく絞った野菜と混ぜ合わせましょう。手順3餃子のあんを大さじ1程度、皮の中央にのせ、指に水をつけ、餃子の皮のフチ1cm程をぬらします。皮を折りたたみ、1~2cm間隔でひだを寄せながら密着させましょう。手順4フライパンに大さじ約1杯の油を入れ、よくなじませ、予熱します。一度火を消し、餃子と餃子の隙間を少々あけて円状に並べましょう。手順5中火にし、薄く焼き色がついたら、水溶き小麦粉を注ぎます。誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。