簡単かつ本格!大根とご飯入りのヤンニョムがおすすめです。Twitterカライチレシピグルメ旅エンタメK-POP韓国ドラマ韓国語Blogaboutホーム韓国料理レシピキムチ白菜キムチのレシピ。簡単かつ本格!大根とご飯入りのヤンニョムがおすすめです。簡単かつ本格!大根とご飯入りのヤンニョムがおすすめです。自家製の白菜キムチ無人野菜販売台で買ってきた大きな白菜1株でキムチを漬けました。今回、ヤンニョム(味付け)の決め手は、大根!大根のスッキリとした甘みが、白菜キムチの旨味をアップグレードしてくれます。ご飯を入れて作りました。韓国ではご飯入りで作る人が多いですが、キムチのりより簡単なのでオススメです。発酵が進んで深い味わいに〜!材料と調味料+レシピ中がぎっしり詰まっている重い白菜でした。軽い白菜の場合は調味料を少なめに調整します。生姜は半分使いました。イワシの魚醤大さじ4塩(味見して調整)大さじ1ハチミツ(味見して調整)大さじ2【イワシの魚醤】韓国の魚醤(Amazon)と日本の魚醤(Amazon)を半分ずつ入れました。お持ちの魚醤を活用してください。アミの塩辛があれば追加して塩か魚醤を減らします。【ハチミツ】代わりに梅シロップや砂糖でも良いです。ひと目で分かるレシピ1白菜を食べやすい大きさに切り、洗います。塩12を溶かした水1Lに白菜を1時間漬けます(途中で上下を裏返す)。軽く洗ってから、しっかり水切りをします(※1)2ぶつ切りにしたリンゴ+にんにく+しょうが+冷めたごはん○をすべてミキサーに入れてかけます。(ごはんがなければ、キムチのり※2を作ります)3小ねぎを3cm程の長さに切ります(長ねぎはみじん切り)。大根を千切りにします(スライサーok)。4ボウルに大根の千切り+ミキサーでかけた○+調味料◎を入れて混ぜ合わせます。5白菜を加えてよく和えます。味見をして塩やハチミツで味を整えます。小ねぎを加えて和えたら、完成です。・1日間常温で保存後、冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。即席でも食べられますが、3〜4日熟成させると、さらに美味しくなります。日持ちは塩分量によって変わりますが、1ヶ月を目安に。【※1】塩の半分を白菜に振りながら重ねていき、残りの塩と水1Lを混ぜて最後にかけても良いです。30分以上水切りをするのがおすすめ。味が馴染みやすくなります。キムチのり】鍋に水8+もち米粉(小麦粉)2を入れ、かき混ぜながら弱火で加熱します。とろみが出たら火を止めて冷まします。ごはんやキムチのりは、ヤンニョムを野菜によく絡ませる+発酵を進ませるために入れます。右下にある白いものが、ご飯やりんご、ニンニクなどをミキサーにかけたものです。千切りにした大根をたっぷり。小ねぎの白いところはみじん切りにしましたが、3cm切りでも良いです。熟れて柔らかくなった柿も入れました〜。混ぜ合わせてヤンニョム(=キムチの素)を作ります。漬けてすぐも美味しいですけど、数日後にはまた違う美味しさが待っています!基本の作り方は、以前紹介した下記レシピとほぼ変わらないです。■マッキムチ(白菜キムチ)の作り方。本場の人気レシピこちらでは、ご飯を入れず、キムチのりを別途作りました。韓国のレシピ動画も載せたので参考にしたい方はぜひチェックしてくださいね。このような形で丸ごとで作ろうかなと思いましたが、早く食べたかったので、細かく切って作りました^^キムジャンキムチと言いますが、下記レシピで紹介しました。■白菜キムチの韓国人気レシピ5選+。本格キムジャンキムチキムチに熟れた柿を入れても良いことは、上記レシピを書きながら学びました♪また、キムジャンキムチのヤンニョムソには、大根を基本入れます。写真付きの詳しい作り方+Blog保存容器に入れておいた粉唐辛子を全部使ったので、足す作業から^^去年、ソウルの実家からたくさん持ってきたので、まだ残っています。粉唐辛子によって、キムチの味と見た目が結構変わります。韓国で使う粉唐辛子は、鷹の爪のような小さくてすごく辛い種類ではなく、大きい種類の唐辛子を使います。程よい辛さで、綺麗な赤です。Step1白菜を食べやすい大きさに切り、洗います。1株で作るためには、大きいボウルが必要です。切ると、ボリュームがかなり増えるので!ポリ袋などで工夫する方もいますよね。塩12を溶かした水1Lに白菜を1時間漬けます。量が多いから、塩の半分を白菜に振りながら重ねていき、残りの塩と水1Lを混ぜて最後にかけるほうが楽かもしれません。やりやすい方法で!まんべんなく塩気が届くように、途中で上下を裏返します。このくらいのボリュームだったのが、1時間後にこのくらいになりました。様子を見て、時間を伸ばしても良いです。厚い白いところは、ほんのりでも大丈夫です。味付けのヤンニョムにも塩気があるので、熟成中にさらに味がしっかりとなります。軽く洗ってから、しっかり水切りをします。大きいザルがなくて、2つに分けて水切りしました。大きいザルを買わないと^^;水切りをしっかりすると、ヤンニョムがよく付くので、30分以上水切りするのがおすすめ。水切りをしてから、次のヤンニョムを準備すると、時間的にちょうどいい感じです。炊飯器にごはんがあったので、写真のキムチのりはパス!こちらのキムチレシピに載せた写真です。ご飯が無い場合は、作ってください。鍋に水8+もち米粉(小麦粉)2を入れ、かき混ぜながら弱火で加熱します。とろみが出たら火を止めて冷まします。Step2ぶつ切りにしたリンゴ+にんにく+しょうが+冷めたごはん○をすべてミキサーに入れてかけます。にんにく7かけと生姜1かけ。生姜は少しで良くて、なければ省略しても大丈夫です。りんごもぶつ切りにして入れました。梨などでも良いです!ちなみに、隣の家から頂いたもの。実家が農園をやっているとのことでよくいただくんです。スーパーで売っているものは、皮に油がついていることが多いから、洗剤で洗ったり、皮を剥いて使いますが、油がついてなくて水で洗うだけに。ごはん1/2茶碗分も。温かったので、少し冷ましてからミキサーにかけました。ご飯が入っているから、ねっとりとしています。Step3小ねぎを3cm程の長さに切ります。大根を千切りにします。小ねぎの白い部分はみじん切りにしました。長ねぎがあれば、みじん切りにします。大根の千切りは細めがいいので、スライサーを使いました。Step4ボウルに大根の千切り+ミキサーでかけた○+調味料◎を入れて混ぜ合わせます。大さじ4粉唐辛子は、少なめに入れてから、和えたあと、色味を見て追加しても良いです。韓国人はもっと真っ赤な色合いにします^^手作りキムチの良さのひとつは、辛さと甘さを調整できること。辛いものが苦手な家族も美味しく食べられるように、程よい辛さにしています。Step5白菜を加えてよく和えます。ポリ手袋をつけてまんべんなく和えます。味見をして塩やハチミツで味を整えます。塩を大さじ1入れました。ハチミツの代わりに、梅シロップを大さじ2入れました。去年作ったものが残っていたので〜。色も薄かったので、粉唐辛子を大さじ1追加。小ねぎを加えて和えたら、完成です。ボウルについているヤンニョムも綺麗に拭き取って保存容器に。美味しく熟成されるように、ラップを上にかけてから手で押して、空気が入らないように整えます。漬けてすぐ食べても美味しいけど、ニンニクの辛味などが強いです。それが好きな人もいますけどね。1日間、日差しが入らないところに置いてから、冷蔵庫に入れて一晩。本格なキムチの匂いがします〜まだ1日半しか経ってないけど、美味しそうです。お皿に盛って、いただきましゅー。ほうれん草ナムルと大根ナムルを作って、野菜ビビンバにしました。夫がキムチを一口食べて、辛いと言いましたが、結構たくさん入れて混ぜて食べました。