麺料理Tweet朝フォーである。朝9時からのフォーである。スープをすすってまず驚いた。透明なスープは、滋味が優しく、味に一切の濁りがない。それでいて各種スパイスの香りが絶妙に鼻腔をくすぐって、スプーン持つ手が止まらない。自家製生麺なのである。唇当たりが実に優しく、つるんふわりと口の中に滑り込み、噛めばほんのり米の甘みがある。この麺とスープの抱擁に惚れる。聞けば麺は、独自に育てた長粒米系を米粉にして、麺を打っているのだという。スープは、牛骨をたたき割り、二日間かけて作っているのだという。時間をかけるだけでなく,ご覧のように,シナモンや八角,グローブなどをどっさり入れて作っている。こんなスープと麺は,東京にだってない。いや現地でも少ないだろう。このフォー、朝だとフォーガーか350円、フォーボーだと450円。