白ワインのお供にピッタリです。【1】ごぼうは皮をむき、3cmの長さにカットし茹でる。鍋に赤ワインヴィネガー、水、砂糖を入れ、軽く沸騰させる。バルサミコ酢、ブラックペッパーを粒ごと、ローズマリー、ローリエを入れて冷ます。【3】ピクルス液が冷めたら、茹でたごぼうを入れ1晩漬け込む。★調理のコツ・ポイント★ごぼうは細めのものが漬かりやすく美味しいです。北郷)■先生のプロフィール食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。