運営しているあしきた・まちのこども園は、生後3か月~就学前までをお預かりできる保育施設です。蓮根つくねは素揚げした蓮根をトッピングしていますが、生地にも細かくきざんだ蓮根を混ぜ込んでいます。里芋サラダはマッシュしたかぼちゃを加えているので、いつものポテトサラダみたいに食べやすくなっています☺れんこんや里芋・きのこは、1年を通してスーパーで見かけるので旬の時期が分かりづらくなっていますが、実は秋~冬にかけて旬を迎えます。全体的にふっくらしている持ったときにずっしりした重さがある表面にツヤがありきずがないカットされているときに、切り口が変色していない穴の中が黒ずんていない蓮根は白いというイメージがありますが、本来の蓮根は少し黄色がかった色をしています。カット蓮根など不自然に白い蓮根は漂白されているかもしれないので、なるべく生の蓮根を使いましょう。秋の旬の食材の代名詞とも言えるさつまいもを使用しています。スイートポテトは洋菓子ですが、日本発祥のお菓子。poteto」はさつまいもを自体を指すようです。