SGSコラム今回は、給食経営管理論から「品質管理」について勉強します。食べる人を満足させるものでなければいけません。これには品質が大きく影響します。「今日は味が薄かった」など、日によって品質が違ってもいけません。誰がつくっても一定以上の品質を保って食事が提供されるよう、品質管理(QC)を行っていきます。【1】設計品質、【2】適合品質、【3】総合品質です。総合品質を向上させ、食べる人を満足させる食事の提供を行う必要がありますね。