はまぐりは殻をこすり合わせるように洗い、水気をきる。かまぼこは2~3mm厚さのうす切りにする。青ねぎは斜めに細切りにする。なべに水とはまぐりを入れて火にかける。沸騰して殻が開いたら、火を弱めていねいにアクを取る。かまぼこを加え、うすくちしょうゆ、酒、塩を加えて味をととのえ、火からおろす。湯を沸かし、もちを入れる。弱めの中火でやわらかくなるまでゆでる。椀にもちを入れ、【4】を注ぎ、青ねぎをのせる。*ポイント当病院のある広島県の中国山地沿いでは、はまぐりの雑煮が一般的です。すまし仕立てで、丸もちを湯で煮て用います。はまぐり以外の具材は、かまぼこや豆腐など各家庭の味があります。はまぐりのアクはていねいに取ります。煮過ぎるとかたくなるので気をつけましょう。