ボールでとろろ作ってみました♪ボールでとろろ作ってみました♪2020年04月28日お料理について今週からゴールデンウイークが始まりますね。ステイホームが言われてます。ここは頑張って、普段はできないおうちでの時間の過ごし方を楽しんでみてください。今日はおうちでとろろ!を「すり鉢」や「すりこ木」という道具を使わずに、ご家庭にあるボールで作ってみました。ご参考にしてみてください。ご注文はこちらから↓https://www.chojiya.info/blog/post-28441おろし金で自然薯をおろします。円を描くように回すのではなく、前後に動かしてください。➡皮と実の間に香りが強く、また有効成分と呼ばれるジオスゲニンなども多く含まれることがわかってます。県内産自然薯は在来作物(品種の掛け合わせをしていない)で、香りが強いのが特長です。その香りを楽しんでください。『静岡県はとろろ県』の取組はこちらにて⇓https://www.chojiya.info/blog/post-2631斜めに倒し、鉛筆削りのようなイメージで少し下ろしたらくるっと回転させます。することで皮も効率よくとろろに摺り込むことができます⇓わさびはまわしますが、自然薯は前後の方が香りがさらに強くなります。⇓(皮を上手に摺り込めるため)2卵を全卵いれます。すり鉢・すりこ木でなくても菜箸でくるくると混ぜ込んじゃえばOK!3おうちでやるならめんつゆ&醤油でOK!(めんつゆでなく、うなぎのタレでもOKです)丁子屋では下味に1鮪の煮汁2醤油3卵を使います。(芋200gに対して煮汁10g、醤油5g、玉子1/4個)4味噌汁は普通に飲むよりも少し、味噌濃いめで。とろろの味付けになるので、少し味噌が強い方が合います。丁子屋ではかつおだしの味噌汁。県内ではその他に「サバ」「ボラ」「ワタリガニ」「干しシイタケ」「鮎などの川魚」「昆布」などなど。それぞれに個性豊かなとろろ汁になりますよ。⇑少しずつ味噌汁を加えながら菜箸で混ぜていきます。〇ご飯は白米7:麦3(もちろん白米だけでもOKです。)〇今回は味付けした自然薯を、そのまま揚げた「揚げとろ」も作ってみました。(写真右側)海苔にくるんとまいたり、椎茸の上にちょこっと載せたり。170度の油できつね色になったらOKです。「ざあざあ」と、お蕎麦のように音を立てて召し上がってください➡音をたてることで空気を余計に吸い込みます。弱火で様子を見ながら➡裏面がいい感じに焼けたらフライ返しで折り返し自然薯でお好み焼き風♪お好み焼きソースやマヨネーズ。我が家ではしぞ~かおでんに使う「だし粉」かけたりします⇓とろろセット以外にも自然薯を使ったようかんやどら焼きもあります。トップに戻る【通販】ローストビーフもお届け!【緊急告知】22日➡︎5月31日まで休業延長につき、5月4~6日自然薯量り売りします。11/6(水)本日営業いたします11:00〜14:00(L.O.)※営業時間中は電話でのご対応ができない場合がございます。営業時間外にご連絡いただけるとスムーズです。・入店は12:00までにお願いします※お正月、G.W.、お盆、連休などの繁忙期はご利用いただけません。顧問契約しております。Reserved.トップに戻る。