白をベースにした爽やかな店内には、普段目にすることの少ない貴重な食材が並んでいる。商品をセレクトしているのは[cenci]オーナーシェフ・坂本さん。「仕事柄、良いものを作っている生産者さんたちをたくさん知っています。店のコースで使うときしか発注がかけられない。作られた喜界島の塩など、坂本さんが実際にレストランで使用している上質な食材やオリジナル商品など、さまざまな人の手仕事を惜しみなく紹介してくれる。アマゾンカカオもち(価格未定)。強い弾力のもちの歯応え、酸味と甘みが芳醇なソース、アマゾンカカオのココアのほろ苦さ、粗糖のやさしい甘さが口の中で一体に。まもなく登場するのが[cenci]でお馴染みのアマゾンカカオの殻を煮出して作ったカカオティーと蓮粉で作るカカオ餅。蓮粉を使うことで、わらび餅よりも弾力があり、カカオ本来の香りを楽しめる。普段はイートイン不可だが、イベントを行う時はテーブルを囲んでにぎわう光景も「これからはもっとスイーツを増やしたり、イベントを開催したり、これから少しずつ楽しいことができたら」と坂本さん。素敵な手仕事と出合える京都の新たな名スポットになりそうだ。最新情報はインスタなどのSNSで確認を。中塚隆雄さん京都市出身。実家は元酪農家[放牧酪農ミルク]。自身も北海道・十勝で放牧牛のミルクで作る菓子などを手掛けている。※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。mall取材件数年間600件以上!京都・滋賀を知り尽くした編集部厳選のお取り寄せサイト。