ash(ブーランジェリーアッシュ)」。大手企業を脱サラしてパン職人となったオーナーが作るのは、原価をかけることを恐れず厳選した素材を使い、“本物のおいしさ”を究めることで実現できた、こだわりのパン。そのおいしさが支持され、土曜はお昼過ぎに完売してしまうほどの人気ぶり。ash(ブーランジェリーアッシュ)」。商品クオリティーを維持し、お客さんの満足度アップにつなげたいと、思い切って1店舗に専心したんだそう。外観や内装のデザインから寸法、素材、照明にいたるまで、オーナーのこだわりが散りばめられています。設計段階で意識したのはお客さんとの距離感。オーブンが立ち並ぶ工房からは、作業中でもお客さんやパンの様子が確認できるように小窓も設らえています。店内はパンが主役となるよう白を基調とした、清潔感あふれるスッキリとしたデザイン。最大60種類のパンがそろう11:00前後が狙いどき。取り置きが可能なので、お目当てのパンがあれば前日までに電話予約がベターです。小数点以下の端数が出る場合は繰り下げとなります。本物のおいしさを追求するため、素材選びや配合には余念なく、とことん贅沢に仕上げているのがこだわり。『クリームパン』は素材の配合はもちろん、火からおろすタイミング、銅鍋の大きさに対する仕込みの量の微調整まで、研究に研究を重ねたんだそう。パンの中には、極限のやわらかさとプルプル食感が自慢のカスタードクリームがたっぷり。パンの風味を活かすため、甘さは控えめに仕上げています。口の中でとろける極上の口どけをぜひ一度試して。『贅沢フランス』399.6円フランスパン生地にドライフルーツとクルミをたっぷり混ぜ込み、「よつ葉」のクリームチーズを真ん中に包み込んで焼き上げた『贅沢フランス』。ドライフルーツとクルミは、なんと粉の1.8倍もの量が入っていて、『贅沢フランス』という名前にも納得のリッチな配合です。断面にはドライフルーツとクルミがぎっしり!ドライフィグ、レーズン、オレンジピール、ドライクランベリーがクリームチーズの周りを色鮮やかに彩ります。クリームチーズのほのかな塩加減と、フルーツの甘味がギュッと凝縮したドライフルーツとの相性は抜群。クルミの小気味よい食感がアクセントになり、クセになること間違いなしです。ワインとのマリアージュも最高です。『クロワッサン』各313.2円バターが命の『クロワッサン』には、北海道生乳100%の国産発酵バターを使用。クリームをじっくり発酵させることで、香り高く豊かな風味が生まれます。徹底した温度管理と時間調整の上、均一なバターの織り込み作業を行う『クロワッサン』。写真の通り均一に膨らんだ生地は、外はサクッと、中はしっとり。高級な発酵バターを使用しているので、一日あたりの生産数に限りがあり、確実に購入するなら電話で取り置きを忘れずに。店頭受け取りは16:00までとなる日が多いので、受け取り時間も確認を。『ツナフランス』(313.2円)や『鳴門金時フランス』(313.2円)など、ハード系のパンも充実。フランスパンを「ブーランジェリーアッシュ」ならではの多彩なアレンジで楽しめます。『セミドライトマトとベーコンとチェダーチーズフランス』各313.2円トマトの濃厚なうま味が凝縮したセミドライトマトとチェダーチーズ、ベーコンをフランスパン生地にサンド。ビールにもワインにも合う一品です。チーズが溶け出して、“羽”がついているものを見つけたらラッキー!いろいろな料理で活躍しそうな『バゲット』(388.8円)や、『よつ葉バターサンド(4個入り)』(572.4円)、『バターロール(5個入り)』(486.0円)があります。食パンも『アッシュトースト』(410.4円)、『黒糖レーズン食パン』『黒糖レーズンブレッド』『玄米食パン』(各540.0円)、『黒糖食パン』(464.4円)と種類豊富。贅沢な朝食を楽しみたいときは「ブーランジェリーアッシュ」に決まりですね。・国産米油で作るヘルシーな『マフィン』も『マフィン』各259.2円~小腹がすいたときにぴったりな『マフィン』などの焼き菓子も。国産米油を使用し、バターよりも軽めに、そしてヘルシーに仕上げているのが特徴です。味は「プレーン」と「チョコチップ」の2種類。キューブチョコがたっぷり入った『チョコチップマフィン』は、チョコの甘さと食感がクセになります。おいしさを極めて試行錯誤を重ね、材料も惜しまないところから、パンそのものへの愛はもちろんのこと、それを食すお客さんへの強い愛をも感じられます。「ブーランジェリーアッシュ」のパンが並ぶリッチな朝食で、一日をスタートしてみては。10-7電話番号079-298-5077営業時間10:00〜18:00(売り切れ次第終了)詳細情報を見る本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2024年5月10日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。LAMP(ベーカリーランプ)」。姫路城から歩いて5分ほどの場所にあり、姫路市内からだけでなく、観光客も多く訪れます。外はこんがり、中はふんわりやわらかで、嚙むほどに風味が広がる味わい深さが人気の秘密。天然酵母ベーグルやハードパン、デニッシュまでバラエティ豊かなパンだけでなく、本格NYスタイルの『ハンバーガー』も絶品です。BAKERY(ゴリラベーカリー)」は、“ゴリさん”との愛称で親しまれるブーランジェが営む町のベーカリー。生地作りから成形まですべて一人で作り上げるパンは、口溶けの良さや風味の豊かさ、老若男女問わず食べやすい形状などこだわりが満載です!毎月のように新作が増え続け、オープンから2年を経て、ラインアップは30種類から約100種類に♪お気に入りのパンをここで探してみては。国内外に40店舗以上展開する人気店「嵜本(サキモト)ベーカリー」。兵庫県では唯一、姫路市青山に店舗を構え、オープンから1年以上経った今でも連日完売が続いています。お客さんのお目当ては、最高級の素材を使い、食感・歯切れ・甘み・香り・具材との相性などすべてにおいて100点満点を追求した高級食パン。シーズンごとに登場する、旬の素材を使った期間限定食パンもファンの心を掴んで離しません。