何日か前に浜省ならぬ濱庄というタイトルのテマヒマ•ブログを書きましたが、今日のテマヒマ実際にはその第三の道というものは見つからず、というかうまくいかずそのWEBショップは無くなってしまいました。今読み返すと恥ずかしくもありますが。名実ともに個店であるテマヒマを始めて4ヶ月半ほどとなりましたが、個店ならではの在り方・やり方を模索する日々です。飲食業もリアルの小売業も未経験なだけになおさら。カフェに関しては、例えば仕込みにしても何にしても基本家庭料理の延長にあって家族分から30名弱分に量が増えても変わらないやり方でテマヒマをかけて作っています。家庭料理でもなく、大手のチェーンオペレーション的な感じでもない、第三の道を目指すというか探すと言うか、テマヒマという言葉に偽りのない中でほどよい落としどころを見つけないといけないなぁとも思っています。仕込おはようございます。