スマホでも料理一覧(各料理へリンク)ホッキ貝(北寄貝)を使ったミニどんです。北寄貝、香りが有って美味しい貝です。私は北寄貝が好きなので生で下ごしらえしてそのまま食べます。香りが強く美味しいです。今回は軽くボイルしておりますホッキ貝の栄養成分的ホッキ貝・・・アミノ酸(アラニン・グリシン)が多く含まれている北寄貝ですが、成分的にはミネラルが多く含まれておりタウリンや、カルシウム・マグネシウムを含んでます。殻が閉まります殻のつなぎ目に薄い棒状の物(洋食ナイフやスプーン等)もちろん貝をむく専門の道具があれば、ベストですが、普通の家には無いと思います。100均にも売ってません。今回はフォークを使って開けます。殻の中に柱的なつなぎ目が2つ有りますので、その部分を切るとすぐに外れます。その後、なるべく殻に沿って周りについている俗に申しますヒモの部分を取っていきます。殻とヒモの間の部分に沿ってゆっくりとスライドしていくと取れます内側にナイフやフォークを動かすと身がぐちゃぐちゃになります殻から外れますこの部分ですが、私のやり方は間違ってるかもしれません1熱湯に数秒だけ貝を通す。一般的には下にある3の先に開いて綺麗にしてから熱湯を通すとなっております私的には開いて綺麗にして薄くなった貝を熱湯にくぐらすと香りも食感も飛ぶような気がするのです、私が見た限りですが、レシピサイトさん全員そうしてます。私が間違ってるかもしれません。これは私のやり方という事で・・・。香りは薄いかもしれませんが、スーパーで開いて売っている北寄貝でも簡単にできると思います。