2016/05/206月第3週のお弁当から。(夫のためのお弁当です。ジムでトレッドミルのみ。豚肉と野菜の甘辛味噌炒め、かぼちゃとししとうの煮物、野沢菜、梅ご飯。ハードな一週間の始まりにあまりふさわしくない、蒸し暑い月曜日。午後へのエネルギーを注入すべく、シャッキリするお弁当にしました。【豚肉と野菜の甘辛味噌炒め】は、回鍋肉のアレンジ版です。軽く下味をつけた豚肉とお野菜(玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・ナス)を、{オイスターソス・お味噌・お砂糖とみりん・にんにくと生姜}で炒めたもの。おかずは濃い味にし、対照的にご飯はさっぱり梅味です。真夏のお弁当にぜひ!1)梅干の種を取り除き、細かく叩いて梅肉にし、みりん少々を加えてのばす。2)青じそを千切りにする。3)炊き立てのご飯に、白梅酢を混ぜてさっくり混ぜ、梅肉・青じそ・炒り胡麻を混ぜる。梅干を仕込むと、副産物として赤と白の梅酢が取れます。冷奴のタレにしたり、おそうめんのおつゆに使うと、爽やかな味が楽しめます。その他、寿司酢やお酢の物に使ったり、炒め物や煮物に少量使うと、梅の風味と酸味がついて美味しいですよ。生ハム&チーズ}本日のお弁当は諸事情により、いつもより多めです。お弁当のポイント;1)パンには必ずバターを塗る。バターは室温または電子レンジでやわらかくしておく。具の水分や油分がパンに染みるのを防ぎます。2)具はあまりたくさん詰め込まない。真ん中を多くすると、キレイに見えます。3)真夏のお弁当にするときは、必ず保冷剤を添えること。食べるひと用にお手拭も添えましょう。美味しいヒント;1)エビはできるだけ殻付きを使い、塩茹でしてから殻を剥き、小さくカットする。2)フォークで荒くつぶしたアボカに、レモン汁・オリーブ油・塩コショウ・(好みでマヨネーズほんの少々)を加えて混ぜ、エビを加える。美味しいヒント;いろいろな作り方がありますが、ひめ流はこんな感じ。1)固ゆで卵1個プラス黄身1個を荒く刻む。2)玉ねぎのみじん切りを酢水に数分ほどさらし、キッチンペーパーなどでしっかり水気をしぼる。3)たまごと玉ねぎに、{塩コショウ・粒なしマスタード(あればディジョンマスタード)・ワインビネガー(なければ米酢)・マヨネーズ少々・あればハーブ(パセリやディルなど)}を加えて混ぜる。ヘルシー角煮丼、かぼちゃのオリーブ油焼き、ひじきと打ち豆の煮物、ミニトマト、お漬物、スイカとブルーベリー。角煮といえば豚バラ肉ですが、赤身を使ってカロリーダウン。赤身は煮込むと固くなったり、パサつきがち。これを防ぐには、ちょっとしたポイントがあります。今回は、{生パイナップルの皮・オリーブ油・お醤油・はちみつ・お酒など}でお肉を漬け込み、やわらかく仕上げました。パイナップルの風味がほんのりついて、なかなかいい具合でした。ひとつのポイントは、煮込み方。常にお肉が煮汁に浸っている状態を保つこと、それとある程度煮込んだら、お肉は引き上げて煮汁だけを煮詰めて、あとでお肉を戻して絡めます。余った煮汁で半熟ゆで卵を漬け込み、美味しい味付け玉子のできあがり。角煮の味が染みた味付け玉子は、中がとろ~り半熟で美味!わたしのお昼ご飯、味付け玉子サンド。これだけのために角煮を作りたいくらい、かなり美味しい!中華風バンズで作ると、もっと美味しいと思います。巻き巻き鶏肉の照り焼き、甘い卵焼き、黒豆ご飯、お漬物。母がおせち料理の黒豆煮が好きです。実際、彼女の黒豆煮はぴかぴかツヤツヤぷっくりで、天下一品です。お正月でなくても煮て、おすそ分けしてくれます。本日の黒豆ご飯は、母の黒豆煮を使ったもの。お米にお塩少々と黒豆煮を入れて、普通に炊飯するだけ。黒豆の色が出て、お赤飯のような淡い赤紫色のご飯が炊き上がります。した甘さがアクセントになって、とても美味しい炊き込みご飯です。-------------------------------------------蒸し暑い日が続いていますね。梅雨明けもまだなのに、ひめ&マイローは早くも夏バテ気味であります。毎夏の悩み、夜の蒸し暑さに今年も悩まされること必至。今のところ、27°C設定の冷房を数時間ONにしているのですが、そのうち一晩中つけたくなるでしょう。環境に優しい生活と健康的な睡眠は、わたくし的にはどちらも譲りたくない二律背反。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。