スイーツ&デリ》コーンブレッド|一流ホテルの美味しい名作82024.5.29タグ:パン・ベーカリーホテル一流ホテルには一流のおいしさがある。先人がつくり上げて大切に受け継いできた日本のホテルが贈る美味しいものがたりをじっくりと愉しみ、そして味わってほしい。スイーツ&デリ」のコーンブレッドを紹介。受け継いだレシピの配合を忠実に守り、半世紀以上にわたって愛されている名物だ。≪前の記事を読むマーマレードやバター、黒コショウにも合う小気味のよい食感、噛み締めるごとにトウモロコシの香ばしさと滋味深い甘さが広がる「コーンブレッド」。創業当初から半世紀以上にわたって、多くの人に親しまれてきた「パレスホテル東京」の名物だ。アメリカ南部生まれの家庭の味として、日々の食卓はもちろん、感謝祭などの伝統的な行事にも欠かせない、コーンブレッド。)の命でつくられた、パレスホテルの前身、米国人専用のホテルテートで提供されていたそう。時代とともにホテルが変遷を遂げる中で、進駐軍仕込みの味を継承してきた。素材でこだわるのは、トウモロコシの粉。鮮やかな黄色やほろほろとした食感へと仕上げるために、細挽きの粉を使っている。製造のこだわりは、受け継いだレシピの配合を忠実に守ること。つくり方はシンプルですべて混ぜ合わせるだけと言いながらも、粉と熱湯で練り上げながら指で適温を測って、生地の色やゆるみ具合を見ながら微調整。焼き時間は1時間程度だが、季節や天候で厨房内の温度、湿度が変わるため、時間や温度は毎日見極めているという。大小合わせて毎日25本程度を焼き上げる。香ばしい匂いに引き寄せられて買い求める人はもちろん、10本以上を一気にまとめ買いをするファンもいて、夕方までにはほぼ完売。お好みの厚さにスライスをして、軽くリベイクを。温めると香りや味がより濃厚になるのでおすすめだ。そのままでも、マーマレードやバターをのせても、ベーコンエッグに合わせて黒コショウを軽く振っても美味しい。おやつにも食事にもいい、素朴な味わいが癖になる伝統のコーンブレッドだ。2021.6.10浅草寺はご利益デパート!?仕事や恋やお金まで。2020.10.25山口県の“うまい”を堪能する旅。..京都人が通う、なじみの喫茶とパン。人、営みの豊かさを再発見する。島の美味と自然を堪能する。Hashtag#職人・クラフト#ザ・ベスト・オブ・ホテル#柏井壽#歴史#温泉天国、ニッポン!#うつわ#日本の夏#日本神話・古事記#アート#日本酒#一度は訪れたい名建築#お取り寄せ#神社仏閣#和菓子#日本書紀#日用品#ザ・ベスト・オブ・ギフト#ザ・ベスト・オブ・リゾート#ファッション#離島・島旅へRankingAllHotelFood&DrinkWork&LocalProductArt&DesignTravelLifestyleTraditionSDGs写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。2019.9.3はじめての抹茶の点て方。2022.11.18渥美半島が農業王国なワケ。2021.10.5写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。2023.9.23写真家・上田優紀が《ディフェンダー》でかなえる秘境の旅。神は出雲大社でなにをするのか。2024.11.1ありがとう、仁城義勝さん。2020.11.24日本人なら知っておきたいニッポンの神様名鑑。しいコンビニ”で限界集落を再生。最新号は米と魚の魅力が詰まった一冊。いまはおにぎりを目的に旅する時代です。巻頭では朝ドラ『おむすび』の仕掛け人にインタビュー。魚編は、この冬食べに行きたい旅先を収録。第二特集はニッポンのスノーリゾートです。Japanは毎月6日発売の月刊誌です。関連ムック本や書籍まで、本書に関する本がご覧いただけます。?時代の流れをつかみながら、広く、深く、わかりやすく。こちらからご覧いただけます。取り組み事例をご紹介します。ついてのお問い合わせはこちらから。