貴醸酒シリーズの巾着バージョン。コシヒカリの最古の先祖とみ言われる石川県の在来米「巾着・きんちゃく」、能登の米農家、森賢太さんが50粒から復活させてくれました。今回、初めてとなる巾着での山廃貴醸酒。米の旨味が強い巾着、低アル貴醸酒にするとどのようなバランスになるのか少し心配もあったのですが、瑞々しい甘味と力強い旨味、フレッシュなガス感が一体となり良いバランスに仕上がりました。巾着はまだ2シーズンの経験しかありませんが、毎年楽しみなお米です。これから、より巾着の隠れた個性を引き出せるように頑張りますので、応援お願い致します。2023年の「巾着」は全て無農薬無化学肥料で育った能登産のお米です。酒造りにおいても乳酸や発酵助成財などの表示義務のない添加物は一切使用しておりません。[おすすめの飲み方]冷蔵庫で良く冷やし、ぜひワイングラスでお召し上がりください。◎試飲しました(2023.10.22)澄んだキレイな色合い。香りは爽やかな甘みを感じる香りで、白桃やマスカットを思わせます。含むとジューシーで少しクリーミィで軽快な旨味とソフトな甘味、上品で透明感のある酸がみずみずしく広がります。した新鮮味溢れる味わいで、しかも低アルコール(12度・原酒)を感じさせない、ふくらみのあるコクさえ表現されています。喉ごしも大変スマートでキレ良く後口もキレイ。優しい甘みとクリアな酸味を余韻に残します。0744-33-0509当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。引用・転載の際は必ずご連絡下さい。Reserved.は空です。