鶏肉はたて半分にし、横に5mm厚さのそぎ切りにする。バットに並べて塩と酒を振り10分おく。たまねぎとパプリカは5mm幅のせん切りにする。しいたけは4~6つ割り、ぶなしめじは小房に分ける。鶏肉に茶こしでかたくり粉を振り、両面にまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を並べ入れ2~3分焼く。裏返してさらに2~3分焼く。鶏肉をフライパンの端に寄せ、たまねぎ、しいたけ、ぶなしめじ、パプリカを加えて炒める。全体がしんなりしてきたら、ドレッシングとしょうゆを回し入れ、全体を混ぜ合わせてからめる。あるドレッシングは、それだけで味付けが決まります。今回の炒め物はしょうゆ系のドレッシングがよく合います。ドレッシングの塩分によって、しょうゆは加減してください。