セロリはピーラーで筋をとる。斜めに2~3mm幅のうす切りにする。水に2~3分さらしてアクを取り、ザルにあげて水気をきる。にんじんは2~3mm幅のせん切りにする。ちくわはたて半分にし、5mm幅の斜め切りにする。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらセロリ、にんじん、ちくわを加えて炒める。してきたら、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加えてさらに炒める。汁気がなくなってきたら、セロリの葉と七味、黒すりごまを加えて混ぜる。*ポイントセロリにはビタミンC、B群や食物せんいなどが含まれます。独特の香りはアピインという成分で、精神を安定させる効果などがあるとされます。