有坂光葉さん(東京→キューバ→コスタリカ→またいちの塩)ー有坂さんは、ダイナミックな移住エピソードをお持ちだとうかがっています。東京生まれで、飲食の仕事をしたり、図書館の司書をしたりしていました。体調を崩して仕事を辞めたタイミングで、夫もちょうど仕事を辞めてフリーの状態になっていたので、じゃあちょっと長期で旅に出ようかと。それで、中南米のキューバとコスタリカにしばらくいました。帰国後、今度は東京から糸島を目指して車で旅に出ました。コスタリカで偶然出会った人が糸島に住んでいて、糸島はいいところだから一度行ってみたら、といってくれたのがきっかけです。わたしの幼馴染も糸島に移住していたので、これもなにかの縁だと思いましたね。夫はコスタリカでプロサッカー選手としてプレーしていましたが、今では糸島で保育園の園長先生をしています。ーご夫婦そろって、波瀾万丈ですねえ。「またいちの塩」とはどう出会ったのでしょうか。その車旅行で糸島を訪れたときに、「工房とったん」に遊びに行ったんです。「面白いことをやっているなあ」というのが第一印象で、この会社が飲食もやっているというのを知って、すぐ「イタル」にも行ってみました。サラダが木のボードに盛られて、試験管とスポイトに入ったお塩とオイルでいただく...。実験的で自由な雰囲気が面白くて、「ここで働いてみたいな」と思ったところでウェブの求人記事を見た、というきっかけでした。入社してちょうど4年になります。ー今はどんなお仕事をしているのでしょうか。cafe」の責任者として、ホールでの接客から調理まで関わっています。それと、最近はデザイン関係の仕事もやっています。メニューを書いたりPOPをつくったり、自社製品のパッケージデザインも手掛けるようになりました。これまでそういう仕事は全然やっていなかったんですが、「こんなパッケージだったらもっと手に取りやすいのにな」と思っていたことを形にできているのはすごくありがたいですね。ー仕事をする上で、大切にしていることって何かありますか。「自分がワクワクできていること」、ですね。大切なのはお客さんが喜んでくれることなんですが、自分がワクワクしていなかったら、いいパフォーマンスもできないだろうし、一緒に働いているスタッフにも悪い影響を与えるだろうし。自分がワクワクできていれば、お客さんにいいサービスを提供できると思っています。cafe」も、どんどん変化していくんですね。わたし自身も「まだ見えていないもの」「わからないもの」に対する好奇心がすごく強いので、その「新しいなにか」がどんどん出てくるこの仕事は、本当にワクワクします。新しい料理をお客さんに提供したらどんな反応をしてもらえるのか、新しいパッケージの商品を手にとったお客さんがどんな顔をしてくれるのか、想像するとワクワクすることばかりです。ー「自分が楽しんでいなければ、他人を楽しませることはできない」ってよく言いますよね。入社してから、ご自身で変化したことや成長したことはありますか。食に対する意識は完全に変わりました。東京でも飲食の仕事はしていたんですが、塩をつくる「塩屋」で働くようになってから、食材を活かすために塩がどんな役割を果たすか、はっきり意識するようになりました。糸島の食材はそれだけでもすごくおいしいので、料理もなるべく素材を活かすことを考えるようになりましたね。ー有坂さんにとって、自分を動かす「原動力」とはなんでしょうか。「人への好奇心」です。人が好きで、海外旅行でも国内旅行でも、風景や自然を見に行くよりも人に会いに行く。おいしい食事やきれいな景色よりも、思い出に残るのは人のことです。仕事でいえば、あのお客さんは何を考えているのか、どうすれば喜んでもらえるのかということへの好奇心が、よりよいサービスにもつながっていくと思います。他人への好奇心を掘り下げていくと、自分に対する好奇心にもつながっていく。人を知ることで自分のことも知っていく。これが、自分を動かす原動力だと思います。平川伸樹さん(福岡市→またいちの塩)ー専務、という肩書きを見るとちょっと身構えてしまいますが、どんなお仕事をしているのでしょうか。商品の製造管理ですね。毎日毎日、工房とったんでできたお塩を容器詰めしたり、瓶詰めしたりする作業や在庫などを管理する立場です。ベーシックな「またいちの塩」からさまざまな加工品まで、うちで作っている商品は50種類くらいあります。ほとんど手作業でやっているのがうちのこだわりです。塩の検品ひとつとっても、機械でやるとどうしても小さなゴミが残ってしまう。すべて手作業、スタッフの目と手を使ってやってもらっています。真っ白な塩のなかから本当に小さなゴミや異物を探し出して、ピンセットで取り除いていくというとても大切な作業です。目と肩と腰をとにかく酷使する作業なんですが、皆さん楽しくやっていただいています。ー何人くらいのスタッフでやっているんでしょうか。