2024.04.10スポンサーリンクフランスパンは歴史上、パン焼き窯が一家に一台ないのが中世ヨーロッパや封建社会の当たり前のことであり、パンを焼くときにできるだけ長く日持ちするように表面を硬く焼いていたという経緯があります。記載がない事があります今回は、フランスパンがいつまで?何日もつのか。2~6度フランスパンの保存と温度なぜ?フランスパンを冷蔵庫に入れると、生地がカチカチに硬くなるのか。小麦粉、塩、水の材料は水分が抜けやすいよ!と説明しました。フランスパンだけではありませんが、『小麦粉やお米⇒でんぷんを多く含む穀物』は焼いた後、0~3度の温度が最も水分が抜けやすく、水分が抜けた結果、フランスパンの生地が硬くなります逆に0度以下はフランスパンの生地内の水分が凍って水分が抜けない為、冷凍保存ができますこのフランスパンの生地が硬くなる現象を『専門用語:β化(ベータ化)』といい水分蒸発によるパンの老化と通称でそう呼ばれます子供に簡単にわかりやすく、冷蔵庫にフランスパンを入れちゃダメな理由を説明するなら「人間は暑いと汗をかくけど、フランスパンは冷蔵庫で汗をかく」⇒『水がなくなったら、乾燥してパンが、ミイラになっちゃうよね!』と伝えると、なるほど!フランスパンは冷蔵庫の中でミイラになるのか!とご納得の教え方だと思います結論を言うと、フランスパンは冷蔵庫に入れると5時間以内で硬くて食べられなくなるから、買って来たフランスパンは常温保管、すぐに食べないなら冷凍保存が賢い保存方法になります常温⇒フランスパンの消費期限は何日?常温保管の日持ちは?フランスパンは常温で何日くらい日持ちするのか。買って来たフランスパンを次の日・翌日まで食べる事ができるのか。『直射日光のあたらない場所』と『高温、湿度の高い場所を避けた場所』です稀なケースでもない限り、パンに関係する食中毒の菌は25度以上から繁殖を始めるのが通例で、常温で保管するのであれば『15度~25度以下』と『湿度80%以下』を1つの目安にしましょうパンが最も傷みやすい状況とは、常温⇒25度以上と湿度80%以上の時です冷蔵庫⇒フランスパンの消費期限は?固くならない方法は?フランスパンは『冷蔵庫に保管すると、パン生地が老化』⇒生地が硬くなり食べられなくなりますしかし、食べかけて残ってしまった時や部屋の温度が暑い日⇒熱がこもった25度以上の部屋は『常温保管が不安』になると思います。冷蔵庫の冷蔵室は普通、2~6度くらいの温度をしていますしかし、冷蔵庫の場所によって『ドアポケット付近は比較的、高め』であり、『冷気の出口付近は温度が低い』のが特徴です。ドアの開け閉めが多いと、多少、温度変化を繰り返し、保存に良くはないですが『ドアポケット付近』や『一番、大きい2段目くらいのスペース』なら、測ってみると3~5度くらいの温度の場合が多いですフランスパンは冷凍保存できる?冷凍保存の日持ち期間と賞味期限の目安は?フランスパンは冷凍保存できるのか。冷凍できるなら何日くらいの賞味期限があるのか。フランスパンは『冷凍保存で2週間~1ヵ月』が日持ち目安の賞味期限になりますフランスパンの弱点は『乾燥』と『デンプン(生地に含まれる)の老化』です。2週間フランスパンの冷凍保存と日持ち目安フランスパンは上手に冷凍すると1か月間は日持ちします。一昔前は、パンを冷凍するのはダメ、ボソボソするっという時代があったようですが『フランスパンの生地=水分を早く凍らせる事』がパンの美味しさの維持に関係してきますフランスパンを急速冷凍する時は『スライスする⇒ラップに包む⇒金属トレイ』を使って可及的速やかに冷凍します普通の冷凍と急速冷凍では「見た目は差ほど違いはない」ですが、パン生地の味はうま味がアップ+食感が柔らかく保存ができますフランスパンはアルミホイルで保存するフランスパンの冷凍保存は急速冷凍と同じ原理で『アルミホイルで包む=電熱性が高く、素早く冷凍できる』という裏技もあります。手作りやパン屋さんのフランスパンは先に紹介した冷凍方法で問題ないですコンビニパンといったパッケージングされているフランスパンの場合は『袋を開けて、保存方法を変える必要は無く、袋のまま冷凍保存』です冷凍フランスパンの自然解凍の方法は?冷凍したフランスパンの解凍方法は、まずは電子レンジやトースターを使いません。【5】トースター:2分(250度)上記の【1】~【5】が電子レンジとオーブントースターを使った冷凍フランスパンの温め方ですオーブントースターを使った冷凍フランスパンの温め方のポイントは2つあります1つ目が『オーブントースターを予熱すること』を忘れると失敗しやすいです!2つ目が『霧吹きで水』にすることでです。違いで詳しく説明しました。手作りとパン屋さんの商品が目安になると思いますコンビニパなど商品タイプのフランスパンの賞味期限と消費期限の違いについても少し注意点があります賞味期限とは『美味しく食べられる期間』の事であり、見た目にカビがない、食感が変わっていない、変な味がしないなど!大きな変化がなかれば美味しく食べられる期間、つまりは『賞味期限を過ぎても食べられる可能性がある』というのが大前提です反対に、消費期限とは『安全に食べられる期間』の事であり、5日以内に傷む、味や風味、見た目が劣化してしまう恐れがある食品に設定されます。食べられない賞味期限と消費期限の違いとは?フランスパンの賞味期限と消費期限の違いとは、賞味期限は食べられる可能性がありますが、消費期限は『食べられない=食べてはダメ』、消費期限切れは腹痛、下痢、吐き気、発熱など。食中毒になる可能性もあるので、1日、2日でも過ぎたら食べるのはやめましょうフランスパンの賞味期限と消費期限は何を基準に決まってるの?フランスパンだけじゃありませんが、賞味期限は、通常、6日以上は保存できる食べ物に『微生物の繁殖状態を検査』+『理化学検査』+『官能検査』といったルールに従ってメーカーが確認後に決定します。例外として類似品、他に同様の商品と『同じ製法+同じ保存方法』であれば『よく似た商品と同じ賞味期限を設定:可』というルールもありますが、大手の企業の場合は独自に調査・検査をしてる事がほとんどですよくある商品開発のパターンが『消費期限=製造日から菌が繁殖、問題が発生した日までを調査・検査』を実施し『消費期限×0.7、もしくは、0.8をかけた日数=賞味期限』とする事が多く、このように賞味期限と消費期限が決まっていると、ざっくり覚えておいていいかと思いますフランスパンの賞味期限切れの判断方法⇒腐ったフランスパンとは?フランスパンの場合は、6日以上持つ可能性が低い食べ物ですから『消費期限』の表示が正しく、消費期限切れは食べてはなりません。賞味期限が書かれている、もしくは、記載がなくて、パンはいつまで日持ちするの?と疑問に思う事があると思います推奨はしませんが、フランスパンの賞味期限切れであれば食べられる可能性がありますしかし、食べられる可能性があるといっても『2日以上、賞味期限を経過しているフランスパン、生ものや生鮮食品をサンドしたフランスパンは良くない』と、保管状況にかかわらず、捨ててしまった方が良い場合があります基本的な腐ったフランスパンの判断方法の1つが、『カビ、味・食感の変化』です。NodeList.forEach().")}))})()タイトルとURLをコピーしました。