カエレバ楽天市場Amazon「砂糖」次に多いのが、「ココアパウダー(ココアバター22%~24%)」。本来、「調整ココア」は、ココアバターを除く多くの油脂と乳化材を添加するのが普通です。これは、ココアパウダーがお湯に溶けやすくし、粉っぽさをなくし、風味を良くする為です。純ココアとピュアココアの違い市販されているココアパウダーには、「純ココア」や「ピュアココア」と記載されているものがあります。純ココアとピュアココアは違いがあるのでしょうか?結論から言うと、純ココアとピュアココアは同じです。定かではありませんが、森永製菓がココアパウダーを「純ココア」という商品名で販売したのが始まりのようです。COCOA(ピュアココア)」とも書かれています。カエレバ楽天市場Amazonココアパウダーと純ココア・ピュアココアの違い純ココアとピュアココアが同じものだと分かりました。ココアパウダーと純ココア・ピュアココアの違いはあるのでしょうか?ココアケーキからココアバター(油脂分)を除いたものがココアパウダーでした。ココアバター(油脂分)を100%除いた物ではありません。ココアパウダーのうち、脂肪分が22%以上、水分が7%以下で、バニラ系の香料以外を含まないものを純純ココア・ピュアココアと言います。従って、純ココア・ピュアココアにはココアバターが含まれています。前述の「ココアパウダー(ココアバター22%~24%)」というのは、純ココア・ピュアココアを使用しているということを表現していたわけです。砂糖等を加えない純粋にココアマスからココアバターを除いた無調整のココアパウダーのことです。ココアとチョコレートの違いチョコレートは、カカオマスを主原料に、砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品です。ココアはカカオマスからココアバターを搾り取った残りです。17世紀以前に飲まれていたチョコレートは、単にカカオをすり潰しただけで油脂分が多く、湯が牛乳に溶けにくい難点があり、カカオマスから油脂を分離して粉末する手法が開発されました。固形のチョコレートは、ココアを作る時に出来た副産物のココアバターを再利用して出来たとのこと。今や、ココアよりは固形のチョコレートが主流になっています。時代が変われば嗜好も変わるものですね。