ウニ、トビウオの卵、木の芽に、カボスをひと搾り。名店の系譜を汲みながらも、枠にとらわれない握りを探求する。新鮮な地元の食材に、塩や柑橘類、一味やゆず胡椒などの薬味を合わせるのが北九州の定番。江戸前とも大阪の鮨とも違うこのスタイルは、いつしか「小倉前」と評されるようになった。山口・油谷(ゆや)湾の赤海鼠(なまこ)。ほか、関門海峡の蛸たこや彼岸河豚、玄界灘のアジなど、北九州ならではの食材が楽しめる。「ネタの特長を生かしながら、いい塩梅(あんばい)で仕事をする。これが小倉前の心です」と黄丹さん。なかでも、飾り包丁を入れたイカの握りは、小倉前を象徴するような一貫だ。「トビウオの卵の食感とウニ、イカの甘みがクセになりますね」(黒木さん)。日本酒は常時30種という豊富なラインナップ。表情がほぐれたそのあとは、大将との会話も弾む。「北九州にしかない、この店だけの味を提供したい。修業先とも、ひとつとして同じ味はありません」と目を輝かせる若き店主。その表情には、伝統を味方につけ、自由な発想で革新を追い求める匠の心が宿っていた。職人が設えた数寄屋造りの店内。料金:ランチ¥10,000~、ディナー¥18,000~※コースのみ。Kuroki1980年宮崎県生まれ。SECONDメンバー。SECONDとして本格始動。WORLDS」を手がけている。2024.10.30ネームが見え隠れする。UPLIFESTYLEPR2024.8.24日本最南西端のコースでゆったりゴルフ三昧。ビジネスパーソンこそオーラルメンテナンスが必須な理由LIFESTYLEPR2024.10.24エグゼクティブに相応しい旅の相棒、トゥミのプレミアムバッグ4選WATCHPR2024.8.23史上最高軽量かつ強靭。MorePERSON2024.11.06和田秀樹「日本人はインプットばかり。昂る、ソウル仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌『ゲーテ12月号』が2024年10月24日に発売となる。今回の特集は“昂る、ソウル”。最高にエンタテインメント性に富んだ国、韓国をさまざまな方向から紹介。表紙は東方神起が登場。日本デビュー20周年を目前に控えた今の心境を教えてくれた。ゲーテサロン会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。基づく表記お問い合わせ(個人)お問い合わせ(法人)※本サイトで掲載している商品の価格は2021年4月24日以降の記事より税込(本体価格+税)の金額です。2021年4月23日以前の記事は、税込と記載している場合を除き、本体価格(税抜)の金額です。税込の場合の税額は掲載当時の税率に準じます。