レポートひなまつり試食会を無事に終えた「はっこう大作戦」の過程と当日の様子をご紹介します。第1回は座学「こうじのはなし~甘酒と味噌と塩麹」を開催しました。東京農業大学の穂坂先生により、発酵、麹について楽しく学ぶことができました。第2回は座学「乳酸菌のはなし~漬物とヨーグルト」を開催しました。こちらも東京農業大学の岡田先生により、乳酸菌は発酵について学び、乳酸菌発酵のお漬物「すんき」の試食なども行いました。第3回はワークショップ「開成町の発酵食品をつくろう!」を開催しました。第3回からはグループに分かれて開成町ならではの発酵食品をつくるため、意見交換を行いました。実際に参加者の皆様自身で麹づくりを体験して頂き、座学だけでは学べない、発酵の奥深さを体験してもらいました。第4回ワークショップ「どうすれば売れる商品がつくれるか」では実際に発酵食品を販売している、八海山のショップにみんなで見学に行き、商品化のコツや工夫について考えました。第5回ワークショップ「実際につくって売るぞ!」では、グループの中でイメージを共有し、実際に試作を行う商品のレシピについて考えました。用意した50食はあっという間に、なくなり貴重な意見が集まりました!「今後もこのような講座に参加したい」「知っていれば参加したかった」等のお声を頂いております。次のステップが決まりましたら、またHP等でご案内いたします。3月4日には近隣の瀬戸酒造店もリニューアルオープンし、発酵に関する取り組みが今後も期待できそうです。Setoyashiki。