きゅうりは斜めうす切りにし、細切りにする。にんじんはピーラーでうすくそぎ切りにしたものを、細いせん切りにする。きゅうりとにんじんを合わせて塩を振り混ぜ5分おく。そうめん瓜の水気を軽く絞り、きゅうり、にんじんと合わせ、酢、砂糖、うすくちしょうゆで和える。器に盛り、かつお節をのせる。風味かまぼこはほぐす。貝割れ大根は根元を切り落とし、長ければ半分に切る。そうめん瓜の水気を軽く絞り、かに風味かまぼこ、貝割れ大根と合わせ(A)を加えて和える。*ポイントそうめん瓜はかぼちゃの一種、金糸瓜とも呼ばれ、果肉がせんい状になっているため、ゆでるとほどけて麺のようになります。した食感をいかして、酢の物やサラダにすると美味しいです。ゆですぎるとつぶれて水っぽいピューレ状になります。皮がとてもかたいので、切るときには注意しましょう。