一晩水につけた小豆を火にかけ、一度ゆでこぼす。その後、水をたっぷり入れてからとろ火でじっくり煮る。時々さし水をし、木のしゃもじで半分くらいつぶしてザラメ、塩を入れ味を整える。米粉、モチ粉に熱湯を入れて箸でかき混ぜ、手で耳たぶより少し固めにこねる。2を直径2~3cmくらいの大きさに丸めて、だんごを作り、中央の部分を親指で押してへこませる。1のあんこに、だんごを入れて煮立て、だんごが浮いてきたらできあがり。特産物紹介ネットショップTOM-VEGEレシピ直売所JAバンクJA。