インドネシアの納豆〝テンペ〟でお料理Part.22016.03.14インドネシアの納豆とも言われているテンペですが、日本の納豆が苦手な方でも食べやすいと思います。前回は、テンペという食品に出会ったこと、真空パックのテンペを購入したが、中が少し黒くなっていたので、一刻も早くテンペを料理することに決めたところまでお伝えしました。今回は、いよいよテンペでお料理です。「煮る・焼く・炒める・煮込む・揚げる・そのまま」何でもOKなテンペテンペの調理方法はびっくりするくらい幅が広いです。その為、どのように調理しようか迷いました。逆を言えば、もっと身近で手軽に親しみのある健康食品として広がっていく可能性も大きいです。テンペひじき、テンペのお味噌汁、テンペの厚焼き卵、テンペハンバーク、テンペピザ、テンペカレーと自由自在です。テンペはクセがないからこそ、さまざまな味付けや料理に応用することが可能なのです。照り焼きテンペに挑戦!!さて、前回の続きです。テンペの黒くなってしまった部分だけ薄く切り落として料理することにしました。今回は【テンペ・レシピ】で検索したら出てきた照り焼き味のテンペに挑戦することにしました。美味しく作ることができませんでした。美味しい!!」という感じではなかったのです。後日、今度はテンペを油で揚げてみることにしました。レストランで食べたレベルの美味しさではないですが、それなりには美味しく出来上がりました。テンペの匂いもありませんでしたし、食べやすかったです。テンペは、やわらかくなった食感が、お肉にも似ているといわれています。実際にテンペ揚げはお肉のようになりました。作ったので、次の日も温めて食べましたが、美味しかったです。テンペでお料理される方はまず、揚げてみることをおすすめします。納豆が苦手でもテンペなら食べられる?インドネシアの納豆とも言われているテンペですが、日本の納豆が苦手な方でも食べやすいと思います。テンペには糸をひく粘りや、納豆ほどのクセのある匂いはないです。わたしが日本にいた時、納豆の匂いが苦手なヨーロピアンの友人がいました。納豆は苦手なヨーロピアンが多いことは想像ができました。思わず味噌の匂いを確認したほどです。そんな味噌の匂いすら苦手なヨーロピアンでも、テンペの匂いは大丈夫みたいです。美味しく食べていました。癒し効果まであるテンペ!!テンペには癒し効果まであるそうです。GABA(ギャバ)・イソフラボンが含まれていて、特にアミノ酸の一種であるGABAは「低ストレス」「いやし効果」などで注目されているそうです。皆さんもテンペを食べて癒されて下さい。様々な料理に応用可能な万能食材のテンペにこれからも注目したいと思います。《仲谷めいさんの過去記事はコチラ》https://www.el-aura.com/nakatani20160201/TEXT:パバンめいイタリア在住。ダーリンはイタリア人、2児のママ。イタリアからオンラインで、世界中の日本人向けに「全ての願いを脳科学で叶える講座」を主宰。