本田かおりさん今回のたわわのわは旬のそらまめを使ったかき揚げ丼を紹介します。料理講師の本田かおりさん。たわわタウン谷山で毎月料理教室を開催しています。本田かおりさん今回はそらまめを使ったかき揚げ丼を紹介します。そらまめのホクホク感と玉ねぎのサクサク感を楽しめる春にピッタリの一品になっています。本田かおりさん美味しそうですね。Cooking★メインとなる食材はそらまめです。鹿児島はそらまめの生産量日本一!温暖な気候を活かし、12月から5月頃にかけて出荷されています。その他の材料はご覧の通りです。本田かおりさんはい、まずはかき揚げ丼にかけるつゆを作っていきます。小鍋に、だし汁・濃口醤油・みりん・砂糖を入れ、中火で少しとろみがつくまで煮詰めます。池ノ上レポーターつゆの準備ができました。本田かおりさんはい次は材料の下ごしらえをしていきます。そらまめは、さやから取り出し薄皮までむきます。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。むき海老は背ワタを取り、塩とさつまの粉雪を振りかけてもみこみます。本田かおりさんさつまの粉雪を一緒にもみこむことでよりきれいに汚れを落とすことができます。洗い流し水気を拭き取ります。下ごしらえができました。本田かおりさんそれでは材料を混ぜ合わせていきましょう。ボウルに薄力粉・さつまの粉雪を入れて軽く混ぜます。そこに卵黄と氷水を混ぜ合わせたものを入れて、さっと混ぜ合わせます。本田かおりさんここでのポイントは衣を作る時に混ぜすぎてしまうと粘りが出てしまうので、さっくりと軽く混ぜ合わせてください。野菜と海老を入れて全体に絡めます。油が温まったら、お玉に4分の1すくい入れます。本田かおりさん広がった部分を真ん中に集めてくっつけるような感じで。仕上げにご飯の上にかき揚げをのせ、つゆをかけると。本田かおりさんそらまめのかき揚げ丼完成です。池ノ上レポーターとってもサクサクで、そしてこのそらまめのホクホク感の中から旨味が出てきて、とっても美味しいです。本田かおりさんお好きな野菜でアレンジできるので是非お試しください。