あき津”の明太子と喜多屋のお酒をかけた勝ち残り明太子クイズも白熱!目からウロコの料理と日本酒を味わう夜[8月の穴バーレポート後編]2017.08.31(木)upあき津”の明太子と喜多屋のお酒をかけた勝ち残り明太子クイズも白熱!目からウロコの料理と日本酒を味わう夜[8月の穴バーレポート後編]▷レポート前編はこちらもはや不動の博多名物の明太子。いえ、意外と知らないことも多いですし、食べ方はごはんのお供とパスタなど、ワンパターンになりがちです。その魅力を活かしきれていない気がする明太子。「あき津”さんの明太子バー」では、その明太子の奥深い魅力を掘り起こしました!レポート後編では、当日の料理とお酒、そして白熱した明太子◯×クイズの様子をお届けします!テーブルにはあき津”さんの商品である明太子の珍味がずらり。出汁がきいたあき津”の明太子を料理してくださったのは、料理人の大和田宏さんです。大和田さんは博多全日空ホテル「筑紫野」の料理長も務めた名料理人。あき津”さんともお付き合いが長く、この明太子のことを熟知されています。今回は穴バーオリジナルで、あき津“明太子ならではの特徴を活かしたお料理を作ってくださいました。素材そのものを味わえる「明太子のせごはん」からご紹介します。明太子の横にしらす明太と小葱、そして海苔だけがのせられたシンプルなごはん。2日ほど干した瓜を土佐酢とつけこみ、仕上げに明太と山芋がのせられています。ああ〜、お酒がすすむなあ「明太子塩汁(ショッツル)」は、なんとあき津”明太子を漬けた出汁が使われていてます。中でも特にみなさんが驚かれ、好評だったのがデザート「明太子と揚げ芋のシナモン風味」です。明太子がデザートで食べられるなんて初めての体験でした!明太子をじゃがいもで包んで揚げ、ココナッツミルクにひたしてシナモンをふるという目からウロコのお料理です揚げたてをご用意してくださった大和田さん。木下雄大さんが、明太子料理に合う日本酒を選んでくだいました。そのおかげかお酒のすすむこと、すすむこと。人気に早々に売り切れとなってしまったところで、会場のみなさまに嬉しいお知らせが入ります。会場は拍手の嵐お酒はもちろん、筑後弁の木下さんのご案内も最高でしたこちらが選んでいただいた日本酒3種。50%磨き」は、お米のうまみが口の中でぶわっと広がる味わい豊かなお酒です明太子の数え方など、やさしい問題から、最終問は明太子の写真の中で「天」になれる真子を探すという超難問まで。勝ち残った3名の方が樹生さんとじゃんけんをして、勝者2人にプレゼントが贈られました。みているこちらもドキドキです「あき津では50万円の明太子が買える」という問題も。最後までにぎやかな中で閉店した明太子バー。今までに味わったことのないあき津”の明太子料理と、それにぴったりの喜多屋のお酒を味わうことができ、「福岡・博多に生まれてよかった〜」と幸せなため息がでるような回でした。穴バーレポート情熱と博多愛から生まれたあき津”流明太子。