訪れたのがこの、ごはん屋要兵衞さんだったというご縁もありました。美味しく楽しい時間でした。ごちそうさまでした!ありがとうございました!完全予約制で一日4組のみということでやらしいかもしれませんが算盤をはじいてしまいましたが、常に予約が埋まってらっしゃるので売上は基本安定してらっしゃることが想像されます。それ以上に今日お客様来るのだろうか?売れるのだろうか?みたいなことがなく、心が安定するのもいいですね。理のみに向き合うことが出来てらっしゃるのでしょうね。自分が好きなものを出してるといったことも仰ってました。開店当初やってなく予約を始めたのは、お越しになった方をご案内出来ないことが多発したことによります。予約状況をブログやSNSでお知らせしてるのも同様の理由です。いつの頃かご予約数が少ないことをアピールするかのようになってしまいましたが。今でもテマヒマのことを予約の取れない店のように思ってる方がいらっしゃいますが、全くそんなことはありません。昨日もお客様はかなり少なくなんだったら緊急事態宣言明けてからの方が厳しいぐらいです。完全予約制ではなく予約優先制で、予約が無くてもお席が空いていれば勿論ご案内出来ます。予約頂けると確実で、かつお店側としては気持ち的には少し安心感があったりします。コロナ禍で致し方ないとは言えもう少し安定したいものですね。テマヒマは今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ちしております。況ですが11時半が2組で残り10席とお席にかなり余裕がございます。それでは、好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマで。みそソムリエの作る発酵食品中心のカフェです。食を通して暮らしの豊かさを提案しています。ランチ、スイーツをお楽しみ下さい。