QWS問うだけじゃなく、​出会うだけじゃなく、生み出すだけじゃなく、世界を変えよう。世界的な食糧不足を回避する議論が盛んとなっています。タンパク質源の確保に向けた新しい研究やビジネスが注目されています。QWSにおいて、タンパク質源としてコオロギを取り上げ、QWSアカデミア「コオロギ食への挑戦者たちは何を実現しようとしているのか?:世代を超えた挑戦」をアントレプレナーや学者らを招いて、オンラインで開催しました。キューブ)プロジェクトが採択され、コオロギ食に関わる研究者や企業人が糾合し、研究開発とビジネスを推進しています。今回は、「コオロギ食のビジネスと研究はどこまでいくの?」をテーマにして、コオロギ食品や料理の最前線と先端研究を紹介するワークショップをオンライン及びオンサイトのハイブリッドで開催することとなりました。コオロギの食の魅力と研究の面白さをご堪能ください。皆様の参加をお待ちしています。センター長、イノベーション人材養成事業等を担当し、2005年に大学発スタートアップを創業。経て2020年より現職。3類(政治コース)卒業(在学中はボート部で活躍、アメフトも経験)。経て、2005年より衆議院議員を務める(5期・神奈川県第7選挙区)。法人税引き下げも主導。自民党青年局長を歴任した。(ウェスタンオンタリオ大学)、東京農工大学テニュアトラック特任准教授を経て、2020年7月より現職。専門は、害虫と益虫の生理生態学。(株)グリラス・CEO1984年徳島県生まれ。徳島大学に進学し、2013年に博士号(工学)取得。センター・主任研究員を経て、2018年から現職。大学教員として研究する傍ら、2019年徳島大学発のベンチャー企業として(株)グリラスを設立した。専門は昆虫の遺伝子工学及び応用昆虫科学だが、2016年からはコオロギを循環型食用タンパク質生産手段として活用するための研究開発を進めている。5年一貫制博士課程3年。昆虫コオロギの利活用に関する研究に取り組み、現在、カンボジアを拠点に食用・飼料用に大量の昆虫コオロギを養殖生産しながら、事業開発に従事。DAY最優秀賞(2016)、第18回早稲田大学ビジネスプランコンテスト最優秀賞(2015)など受賞多数。幼少期から自然を愛し、あらゆる野生を味わう。ワークショップ、授業、執筆と幅広く手掛ける。2020年6月4日に日本橋・馬喰町にレストランANTCICADAを開店。2種のコオロギで出汁をとった代表作の「コオロギラーメン」や「旬の虫を使ったコース料理」を提供中。商品開発にも注力し、「タガメジン」「コオロギ醤油」「コオロギビール」などは大きな話題を呼んだ。「動物も、植物も、虫も、分けへだてなく向き合える世の中」を目指して活動中。2008年から研究テーマとして昆虫食に興味を持ち、修士過程で昆虫食について研究。以来ライフワークとして昆虫食に携わる。香料メーカーで天然香料、食品エキストラクトの研究開発の6年のキャリアを経て、2019年よりTAKEOに参画。タガメサイダー、ハードバグ、国産昆虫シリーズなどの開発、弘前大学とのトノサマバッタの養殖技術の共同研究などを担当。強みは食品開発のキャリアと長く昆虫食を見てきたこと。アグリスタートアップを経て2018年株式会社BugMoを創業。食用こおろぎの養殖システムの開発及びこおろぎを使用した食品アプリケーションの開発を行う。昆虫による美味しいたんぱく質の”地産地消/国産国消”の景色を世界中で達成するのが目標。経て、2008年より現職。クロスアポイントメント。生命に見られる共通性と特殊性/多様性を、分子レベルからコンピュータを使って明らかにする研究を展開。