徳島県・櫛渕町で高品質なしいたけの安定生産を行う、技術集団です。日本国内でも、屈指の生産量(年間1500トン)をほこり、こだわりの菌床には国産原料を使用、生産工程の大半を職人の手仕事で進行。生産管理に長けた茸師(なばし)が巧みに連携を取り合う事で、年間を通して安定的な生産を実現しています。「本当のしいたけを口にして頂きたい」。その想いのもと、日々妥協なき製品づくりへの挑戦は続きます。椎木にフスマや炭を加えた、私たちのオリジナルブレンド。熟練茸師(なばし)がわが子のように手塩にかけて育てる菌床が、良質なしいたけを生み出します。菌床へのこだわり健やかな環境作り菌床が自然な状態で呼吸できるよう、一般的な封シールを使わず、一つひとつに特別なキャップを被せます。時間も工程もかかる方法ですが、健康なしいたけ造りにはこの一手間が欠かせません。菌床へのこだわり専用釜での炊き上げ専用釜でじっくりと炊き上げられた菌床には、旨みのもとであるアミノ酸が豊富に含まれます。蒸気加熱を行う事で成長阻害菌もつきにくく、丈夫な菌床が育ちます。安定した収穫量を誇る私たちのしいたけ。その生産の大半は、熟練の手仕事によって支えられています。かさが巻き込んだ状態のものです。袋入りには、300g入りと200g入りがございます。【ム】かさが開いた状態のものです。袋入りには、300g入りと200g入りがございます。旨味成分が通常しいたけの約3倍あり、芳醇な旨味、雑味がなく透き通った味のプレミアムしいたけです。形や大きさが不揃いのものですが、品質には変わりはありません。袋入りには、300g入りと200g入りがございます。【乾燥しいたけ】ホールとスライスがございます。