BOOSTERとは?MIRUIプロジェクトVOL.9|わさび屋異端児が前代未聞のわさび栽培に挑戦!山本食品フード・飲食店2018年わさびミュージアム、2020年YouTubeスタジオ設置しわさびを発信。埋め込みQRコード2018年わさびミュージアム、2020年YouTubeスタジオ設置しわさびを発信。→「Soleいいね!」生出演(9月9日・11日)、「Orange」にて紹介(9月15日)1、自己紹介。(http://www.yamamotofoods.co.jp/)山本食品は明治三十八年に曾祖母が炊いた煮物を曾祖父が自転車と鐘を使って佃煮引き売り業として創業しました。二代目の祖父が太平洋戦争で出兵していた満州でマラリヤにかかり生きる気力をなくした時に、同郷のわさび生産者の戦友に「生きて帰って俺の作ったわさびでわさび漬けを作ってくれ」その言葉で奮起して生き延び帰還、山本漬物店としてわさび漬けの製造を始めました。昭和25年商店から法人化し山本食品へ、その後三代目の父を経て私で四代目となります。2、モットーは「わさびを、もっと、おもしろく」。昭和61年、私が山本食品に入社した当時は先代社長(父)が始めた、観光バス誘致のドライブイン事業「わさび工場見学とショッピング」が当たりに当たっていた時代で15年程続きましたが、道路整備に伴う観光ルート変化で会社の移転を余儀なくされました。より伊豆への観光のみならず大きく変わった団体旅行の形態、特にメインとしていた「日帰りバス旅行」への距離と時間のW規制により激減、悪い事は続くもので、当時軌道にのりだした「御殿場わさびの郷」(山本食品御殿場店)では記録的な大雪による建物の崩落、次々と襲う天災によってまさに天から地へ転がる思いでした。これ以降まさにマイナスのスパイラル状況で何をやっても裏目、裏目続き、心が折れそうになった時に「ブームを追うのではなく、作る」と一念発起で打ち出した会社の新しい基本理念「わさびを、もっと、おもしろく。」この言葉によって進むべき方向性、やるべきいろいろなことが見えてきました。それまで焦りからか「売り上げ」ばかりを考え「わさび」そして「わさび屋」であることさえ疎かにしていたのかもしれません。どんなやり方でもいい、とにかく私なりのやり方で「わさびを、もっと、おもしろく」しよう。モットーに込めた私たちの熱き想い。新しく打ち出した「わさびを、もっと、おもしろく」によって自分の意識だけではなく、会社全体の雰囲気が変わり始めました。それは今まで「わさびを売る」という直線的かつ漠然的な流れから「わさびをおもしろく」するというとても明快で具体的な指南になった事です。「わさび」は日本原産の日本の誇る日本のハーブなのに「わさび」と言われて思いつく料理は「刺身・すし・そば」、唐辛子や胡椒を使う料理は数えきれない程浮かぶのにわさびのレパートリーのなんて乏しい事か・・・。誰しもが「本わさび」は高価と感じているのに、チューブに入った「おろしわさび」は数百円で、さらに小さな小袋に入ったわさびは「刺身パックのおまけで無料でしょ?」とのイメージ。同じ「わさび」という名称なのに・・・これらの矛盾の責任は、わさび屋としてわさびに携わってきた自分の様な者の今までの説明不足、そしてわさびと食す料理提案の怠慢にほかなりません。意識が変われば景色が変わる。「わさびを、もっと、おもしろく」によって商品開発への方向性やカラーも劇的に変わり、次々に柔軟な商品「わさびアヒージョ」「わさびこがし醤油」「二味とうがらし」「追い茎わさび」などが登場いたしました。鋼鮫(はがねざめ)」がデビューいたしました。それまでは「本わさび」を買った多くのお客様がご家庭にある金属やプラステック製の薬味おろし器を使い大根おろしのごとく粗くすりおろして「家ですりおろしたら全然辛くなかった」と言われ続ける中「誰が使っても、すし屋や割烹で味わうようなわさび本来の味を引き出すおろし器が必要」と常々強く感じていました。「鋼鮫」は銀座久兵衛様にも認められたことで、順調なスタートでした。一年後、Twitterでバズった翌日からはTVキー局各社からのオファーとさらなる転機が訪れました。最初に取り上げてくださったSBS静岡放送、そして発売当初から今でもずっと応援していただいているFMラジオ局K-mixの番組「Life!Life!Life!」への感謝の気持ちは決して忘れません。『鋼鮫』のおろし面にはひらがなの「わさび」の文字が施されていますが、当初からあのデザインではなく三角、四角、星形など200種を超すデザインの末にたどり着いた形です。「わさびを、もっと、おもしろく」という柔軟な意識がなかったらまったく違うデザインになっていたと思います。おもしろさの中の温故知新を伝える。「わさびを、もっと、おもしろく」は決してわさびを軽くみたりふざけるような意味ではなくわさびに興味をもっていただきたい想いが詰まったコピー、それはいわば「わさび」を柔軟路線で展開させる改革路線、ただその路線だけを追っていくと「わさび=軽い」につながりかねないとの不安感を感じている中で芽生えたのは、『改革路線と伝統を守る保守路線があってこそ本当の「わさびを、もっと、おもしろく」が成立する』という事。TEN」(じゅんまいだいぎんじょうまずまわさびづけテン)これらはわさび屋としてど真ん中直球の商品。TEN」に関しては、私自身が祖父・父から伝承されたレシピに、最高級の真妻種(マズマ種)の本わさびと純米大吟醸酒粕を使う完全手作りの「温故知新のわさび漬」そしてこの商品は何があっても私自身が製造を担当することを定義として誕生いたしました。TEN(テン)という名前の由来は、わさびの風味・辛味そしてわさびの魅力が「天」にも突き抜けるように・・・そんな思いを込めたわさび漬として命名いたしました。(きずなまい)」の酒粕を使用したわさび漬けです。山本食品」を「伊豆わさびミュージアム」へ2018年にリニューアルしました。3、迎えたピンチをチャンスに変える。300社)方向性は間違えていないと自信と勇気をあらためて感じた瞬間でした。私が到着した時の駐車場はまさに大きな池。若干、水は引いたといえその時点で店舗全体が1mを超える浸水、辺り一面の水に浮く、倒れて無残に壊れた販売台、展示品、そしてすべての商品、冷蔵ケース、製造場の機械、パソコン、レジ、電話、一週間前にすべて取り換えたトイレパーテーション、ウォッシュレット、外の倉庫までもすべてが水没。頭の中が真っ白になり「さて、どうする」のフレーズが頭の中で繰り返し、気が付けば多くの方が心配して駆けつけ一緒に片付け作業をおこなってもらう中で「再生するのに一ヶ月はかかる」「イヤもっとかかるね」との声を聞いた時、なんの根拠もなく確信もない私の心の叫びが声になって出た言葉、それは「皆さんありがとうございます!何としても何があっても一週間で店を再開させたいです。お願いいたします!」それから一週間後、会議テーブルをつなげシーツをかけた販売台、取引先からお借りした冷蔵ケース、段ボールで作った展示台、ポスターで隠したはがれた壁、かき集めた卓上ライト・・・そんな状況で再開できた店舗。そんなボロ隠しの店にご来店いただいたたくさんのお客様、「再開おめでとう!」の言葉に涙が溢れました。ピンチが生む「スクラップアンドビルド」。店舗の完全再生には遥かに足りないまでも、ありがたく頂戴した水害保険金。店舗の再生修理工事の見積もりを見た時に「これって以前あったものだけど、本当に必要なのか?」と次々出てくる疑問?「そうだ!断捨離だ!」これが「ピンチはチャンス」の始まりでした。老朽化して非効率で頻繁に使用していない機械を買い替えるなら、雨の日にお客さんが濡れずに店舗まで歩ける屋根付きの通路を作ろう!わさびミュージアムに続く通路で歩いて楽しくなるような「WASABI」の文字が続く通路を♪コンテナ倉庫を買い替えたのはいいけど、何年も使わない物を収納する倉庫が必要なのか?新しく買ったコンテナ倉庫を有効に使えないか?そうだ!本社に移設して、そこからYouTubeでわさびを発信するスタジオを開設しよう。非効率な設備を廃棄・廃止して、新しい施設・機構によって、今すべきことの効率化を実現する。ピンチに陥ったからこそ思いついたスクラップアンドビルドでした。ピンチに潜むチャンス。https://www.at-s.com/news/article/local/east/743093.html(静岡新聞アットエス)ただ、またしてもつかの間の喜び、今度は世界をも震撼させる「新型コロナ禍」という災い。折しもその時期の伊豆は毎年の初春の一大イベント「河津桜」シーズン突入の真っ只中、予約のバスもすべてキャンセル、卸売り部門の営業業務も取引先店舗様の連日休業。6月からお店を再開した中、わさびミュージアムにて興味深くわさびのディスプレイやパネル、映像を見ていただいたあるお客様が店内の『わさび漬け製造ライン』を見ながら(実は昨年の台風以来水没して動かない機械をそのまま設置)「今はきっとコロナ禍で製造ラインがお休みしているんだね、きっと普段はここでわさび漬けを作ってるんだよ。製造風景見たかったね~」。その声を聞いた時に、せっかく立ち寄っていただいたお客様に対する自責の念、「観光バスが来ないから」「団体のお客様が来ないから」コロナを理由に仕方ないと行動を怠っていた自分が浮き彫りにされました。ここで行動をしないのは、個人のお客様を邪険にすること。個人のお客様に喜んでもらうことが団体客も含めすべてのお客様に喜んでもらえる事!そうだ今こそやるべきことがある!真っ暗なトンネルの先にスポットライトに照らし出された「わさびを、もっと、おもしろく」の大きな文字が見えた瞬間です。4、そして、これから。このプロジェクトで実現したいこと。わさびミュージアム内にあった名ばかりの「わさび漬け製造工場見学ライン」その「機械置場」のような状況を何とかしたい。日々そのことを考え続ける一方、YouTubeわさびチャンネルでは「わさびの魅力」を伝えるべくシリーズで始めたバイクで行く「わさび田巡り」、山里深い「わさび田」ロケ時のナレーションで何気なしに発した「このわさび田を皆さんにも見ていただきたいです」そんな自分のセリフに「はっ!」と、点と点が線でつながりました。「機械置場をわさび田にしよう」その瞬間から私の中で「ミュージアムにわさび田を作るプロジェクト」が始まりました。張りぼての模型のわさび田を作ることは比較的容易です。わさびミュージアムの店舗入り口には「わさび沢」の模型があります。今回このプロジェクトで求めているのは本物の「わさび田」です。!本わさびの栽培ができる室内わさび田の実現を目指します。※写真は完成イメージ画像です。完成時と異なる部分もございます。伊豆のわさび農家さんも年々数が減っていくのを実感しています。環境変化や維持管理、過酷な労働条件も大きな理由です。どんなにいいわさびを作る生産者さんでも、誰かに技術の継承をすることなく、ご高齢で辞めていかれる方が多い事が寂しく、悔しい。自分の住む地域のわさびに誇りを持ち、わさび生産者の皆様には感謝しかありません。山本食品はわさび屋と言っても、わさびの加工食品製造業です。わさび生産者の方々から見れば、わさび栽培に関してはずぶの素人同然です。「そんなに簡単なものではない!」とお叱りを受けると思います。わさびに対する愛情そしてわさびへの感謝は、わさびを育てている生産者の皆様と同じです。わさび屋として私がやるべきことは、わさびの魅力を伝える事への挑戦です。私は、3年前の誕生日数日前から朝ウォーキングを始めました。始めた理由は、その時の自分の生活環境を変えたかったのが最大の理由です。その時に決めたルールは3つ。1月〜土曜日は早朝におこなう(日曜日のみ自由な時間)2最低3キロ以上。3例え何があっても、どんな天気でも、どこにいても1,000日間は絶対休まない。実は、私は根性があるとか、我慢強いとか、ましてやストイックな人間ではまったくありません。真逆な、いい加減で、飽きっぽい人間です。過去に何度か同じような試みをしても、体調が悪いとか天気が悪いからと理由付けをして途中で投げ出しの繰り返し。今回は当時の環境に嫌気がさしていて「人生に一度だけでも決めた事を全うしてみよう、きっと1,000日目には何かが大きく変わっているはず」と信じて始めました。当初は、夜更かし寝不足や深酒二日酔いで起き上がるのもしんどい朝ばかりでしたが、朝つらい思いをしたくないという思いが生活習慣にも変化をもたらせました。朝の空気、日の出、富士山・・・あまりの美しさに何度も涙します。毎朝のウォーキングが楽しくなってきた頃には自分を取り巻くいろいろな事が変わってきました。1,000日まで残り数ヶ月の時にこのクラウドファンディングに出会いました。早朝ウォーキングの1,000日目/2020年10月12日(月)これは素晴らしい「縁」そして私にとって「1,000日目」を飾るにふさわしいとの思いで着地の日と決めさせていただきました。余談ですが、毎朝のウォーキングに必ず一枚写真を撮ってインスタグラムに投稿しています。セルフショットで撮影している自分も見ていただく方も一日の始まりに「クスッ」と笑みでスタートできるようなちょっとマヌケな画像ばかりですが(笑)。毎朝たくさんの方々から「いいね」をいただいております。それはフォローワーのみなさんからの応援エール。インスタグラムがなくて、自分の意志だけだったならこのチャレンジも決して継続できていない事と感謝でいっぱいです。毎朝たくさんの方々から「いいね」をいただいております。それはフォローワーのみなさんからの応援エール。インスタグラムがなくて自分の意志だけだったら決して継続できていない事と感謝でいっぱいです。いつく準備を盛り込みながら進めております。そんなに簡単なものではない事は十分承知しております。壁にぶつかり、悩み、やり直し・・・紆余曲折はきっとこれからですが、伊豆のわさび屋の四代目として、私が「わさび」のためにできる事を全力で取り組みます。今回のクラウドファンディングにあたって目標金額を1,512,031円に設定させていただきました。この数字は、たくさんの方がわさびに興味を持って、そして伊豆にも来ていただけるように「行こぉー伊豆わさび(1512031)」の語呂合わせです。これはあくまで第一目標でこれが「行く!伊豆わさび(1912031)」になるよう、さらなるご支援、ご協力を賜りますよう気合を入れて邁進する所存です。みなさまからご支援いただく金額については、栽培のための研究、開発、そしてこのプロジェクトを通して脇役だったわさびを主役にする「新しいわさびのスタンダード」へのPR費用として大切に使わせて頂きます。つたない文章を最後までお読みいただきました事、心から感謝申し上げます。ありがとうございます。農林水産大臣賞2020受賞/農林水産省<All-in方式の場合>本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。13:30わさびを愛する皆様へこの度はMIRUIプロジェクト「わさび屋異端児が前代未聞のわさび栽培に挑戦!」のクラウドファンディングにご支援をいただきありがとうございますした。皆様にご報告がございます。ご支援者様へのリターン品「スポンサードプレート」を、本日12月18日(金)12:00、わさびミュージアム内の「わさび田」に設置させていただきました。(※現在仮設置となります。)ぜひ!「スポンサードプレート」を見にきてください!!スポンサープレートの開封の儀、設置模様は、12月中にわさびチャンネルにて投稿予定です。14:16わさびを愛する皆様へこの度は、クラウドファンディングにご支援をいただきありがとうございました。昨日10月19日(月)より、ご支援をいただいた皆様へ、リターン品の配送を開始させていただきました。リターン品は順次発送させていただき、1週間から10日程で完了予定です。(※オリジナル文字入り鋼鮫は除きます)スポンサープレートへのお名前(ニックネーム)の未記名のご支援者様には、同封物にご案内をお送りさせていただきましたので、ご確認のほどよろしくお願いいたします。▼下記リターン品のご支援者様へ【オリジナル文字入り鋼鮫ミニコース】【オリジナル文字入り鋼鮫レギュラーコース】【オリジナル文字入り鋼鮫プロコース】近々に弊社より、ご支援者様に「オリジナル文字入れの流れを」ご連絡をさせていただきますので、準備が整うまで今しばらくお待ちくださいませ。17:25わさびを愛する皆様へこの度はMIRUIプロジェクト「わさび屋異端児が前代未聞のわさび栽培に挑戦!」のクラウドファンディングにご支援をいただきありがとうございました。10月12日(月)クラウドファンディングプロジェクト終了となりました。2ヶ月という短い期間であるにも関わらず、目標を大きく超えたご支援金額でゴールいたしましたこと本当にうれしく感謝でいっぱいです。お礼を伝えればいいのか?言葉が見つからずもどがしいほどです。皆様本当に本当にありがとうございます。ご支援だけでなく、応援メッセージ、SNS応援、そしてご来店等様々なお力添えをいただいたことにも感謝でいっぱいです。あわせてお礼申し上げます。山本豊-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------弊社運営するYouTubeチャンネル「わさびチャンネル」にプロジェクト終了のご挨拶の動画を投稿させていただきました。プロジェクトオーナーの承認後に掲載されます。承認された内容を削除することはできません。めてのプロジェクトですみなさん初めまして。弊社のタグラインは「わさびを、もっと、おもしろく。この想いに込められ開発された商品「本わさび専用おろし板鋼鮫(はがねざめ)」が生まれました。「わさびを、もっと、おもしろく。」によって、わさびの魅力を広めていきます。※文字入れに関しては下記をご参照ください。・鋼鮫ミニの文字入れ位置はおろし面の最終行(最下段)1行です。・下行に各10文字のお好きな文字入れ可能です。・ご希望文字が10文字に満たない場合は「わさび」文字または空白となります。・このコースを選択いただいた方にはプロジェクト終了後、メールにて製作の詳細をご案内させていただきます。※文字入れに関しては下記をご参照ください。・鋼鮫レギュラーの文字入れ位置はおろし面の最初の行(最上段)1行と最終行(最下段)1行の2行です。・上行、下行に各18文字のお好きな文字入れ可能です。・ご希望文字が18文字に満たない場合は「わさび」文字入れまたは空白となります。・このコースを選択いただいた方にはプロジェクト終了後、メールにて製作の詳細をご案内させていただきます。※文字入れに関しては下記をご参照ください。・鋼鮫プロの文字入れ位置はおろし面の最初の行(最上段)1行と最終行(最下段)1行の2行です。・上行、下行に各25文字のお好きな文字入れ可能です。・ご希望文字が25文字に満たない場合は「わさび」文字入れまたは空白となります。・このコースを選択いただいた方にはプロジェクト終了後、メールにて製作の詳細をご案内させていただきます。詳細を見るこのリターンを選択するこのプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。PAYをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。ENjiNE)「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。さんへアンコール87もう一度プロジェクトをやってほしい。