時間をはかってないので正確には不明だが、1時間半くらい煮込むことになると思う。それもおでんみたいには煮込めなくて、一切れづつがフライパンの底にあたる状態で煮込まないといけないようだ。一気に大量には作れない。(↑本来はクッキングシートがない方が良い。底が外れるタイプだったのでしょうがない。)タルト生地も手作りする。これは好きな作業だが、冷蔵庫で寝かせる時間があるので、これまたパパッとは進まない。煮リンゴとタルト生地ができたら、さらにオーブンで1時間くらい焼きます。煮リンゴの水分が残っていると、びっしょびしょになってしまうんですよね。こんな手間のかかるお菓子はなかなかないぜ。田舎のおばあちゃん向きのお菓子だ。いらち(せっかち)な自分には向いていない。手際よくやっても3時間はかかるよなぁ。こちらは3日にわたって作っています。響きが気持ちいい味とかどうのこうのよりも、「タルトタタン」っていうネーミングがとても好きだ。