葉豆お茶のある空間に、人はあつまり、文化が生まれる。各務原市の広報紙に掲載されました。葉豆が紹介されました。桜の開花もほぼ平年並みで、今年は犬山祭や各務原桜祭りも満開で迎えることができました。(^O^)/いよいよ今月末からはGWになります。GW中はもちろん休まず営業致します。前回は紅茶を美味しく淹れる為の水に関する情報でした。今回は紅茶を美味しく淹れるポイントを幾つか解説致します。ジャンピングとは、ティーポットの中で起こる茶葉の上下運動(対流運動)を云います。茶葉がジャンピングする事によって茶葉の一片一片からまんべんなく味や香りが抽出されます。良いジャンピングをさせる為には、水の空気量、温度が最も重要です。温度が低いと茶葉は浮き上がったままになり、高いと空気も少なくなり茶葉は沈んだままになり泥臭くエグい紅茶になります。ジャンピングをさせるポットはお湯の対流運動が起こりやすい丸型のポットが理想です。ガラス製の物だと茶葉のジャンピングも見ることが出来て最適です。良いジャンピングを見ているだけでも高揚感や癒しなどの効果もあります。茶葉の大きさで抽出時間は異なりますが、2分〜5分ポットの中でじっくり茶葉を蒸らして下さい。茶葉のジャンピングは約2分程続きその後はポット下に沈殿します。茶葉を蒸らした後は、別のポットに茶葉をこして移し替えるかティーカップに注ぎきりましょう。茶葉を入れっぱなしにすると濃くなり過ぎかつ余分な成分も抽出され美味しくありません。使用するポットやティーカップはあらかじめ温めておきましょう。抽出中や抽出後のポットはティーコジーなどで保温して冷めるのを防ぎます。葉豆』では丁寧に淹れた美味しい紅茶を飲むことが出来ます。