ROOTれんこんについて野菜類のトップクラスのビタミンCを含む「れんこん」!大地の恵みをたっぷりと含んだ岩国れんこんは、ビタミンCや食物繊維など多くの栄養素が含まれております。通常熱に弱いビタミンCですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンCが残ります。かぜ・ガン予防、老化防止などの効果が期待できます。ポリフェノールの一種タンニン消炎止血作用れんこんのアクにはポリフェノール類が含まれています。切り口の変色が早いのはポリフェノールの一種タンニンが含まれているからです。体力・免疫アップ/便秘・むくみ改善ビタミンCやポリフェノール以外にも栄養豊富なため色々な効果が期待できます。水への流出を防ぐために、茹でるより焼く調理の方が適しています。アクにも栄養が含まれているので、アク抜きはほどほどにしておきましょう。酢水や冷水に浸ける場合は、5分以内が目安です。く繊維が豊富な部分で、シャキシャキとした食感です。炒め煮などおすすめです。「シャキシャキ」と「粘り気あるホクホク、もちもち」食感の両方の特徴つ部位です。柔らかくシャキシャキした食感で、すりおろして美味しく調理する事が出来ます。繊維が細くて柔らかい部位でのシャキシャキした食感。サラダや酢の物におすすめです。程度の場合1節をとる2タッパー等で水につかるように入れ、冷蔵庫で保管。reserved.トップへ戻る。