濃厚、なめらかなチョコレートプリンです。カラメルが風味のアクセントになり、濃いながらも飽きずに最後までおいしく召し上がれるかと思います。そのままはもちろん、好みの果物やクリームを添えていただいても楽しめます。注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。・オーブンは160°C予熱しておく。・仕上げ用の生クリームはグラニュー糖と合わせて氷水に当てて8分立てにしておく。・ラズベリーは半分カットしておく。カラメル1手鍋にグラニュー糖と水5gを加え、火にかけます。2好みの色の少し手前で火を止め、様子を見て好みの色になった直前に水を加えます。この時やけどしないように気をつけます。3ココットにカラメルを振り分け、冷やし固めます。プリン1卵と卵黄は70°C程度の湯せんに当てて、32°Cくらいまで温めます。今回は乳にチョコレートを入れる分少し液体の温度が下がりやすいので、卵の温度を少し上げておいて、液が冷たくなりすぎないようにしています。液が適度に温かいと火の入りも良くなりますので、このような作業を挟みました。ちなみに温度計がない場合は「触ってもなにも感じないか、こころなしかほんのり温かいくらい」くらいまでを目安にすると良いでしょう。2牛乳、生クリームを火にかけます。鍋のふちがふつふつする程度、70°Cくらいまで温めたら火を止めてスイートチョコレートを加え1分ほど置き、チョコレートの芯までじんわりと熱をいれます。32をホイッパーで静かに混ぜて、均一な状態にします。41に2回に分けて3を加え、茶こしで濾し、濾した液の表面にキッチンペーパーをさっとあてて取り、表面の泡などを取り除きます。※濾すことで滑らかになります。キッチンペーパーで泡をとると、見た目も良くなります5カラメルを入れたココットに4を流し、キッチンペーパーをひいた耐熱容器に並べ、65°Cの湯を容器の8分目高さ程度まで入れます。6アルミホイルをかぶせて160°Cのオーブンで35分程度焼成します。7液体感がなくなり、表面がわずかに揺れる程度まで焼けたら湯せんから出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。ふちが汚れている場合は、アルコールスプレーなどで湿らせたキッチンペーパーなどで汚れを取ると、ぐっと見た目が良くなります。冷えたらクリームを絞り、ラズベリーをのせます。好みでミントを飾っても可愛いです。8cottaコラム「口どけなめらか♪濃厚チョコレートプリンのレシピ」もぜひご覧ください。使用するチョコレートやアレンジについてもお話ししています。絵文字は使用できません。UP!少量入れるだけで、風味が格段にアップ!11/11(月)16:00まで。cottaの売れ筋アイテムが一挙セールに!11/20(水)16:00まで。クリーミーだけどすっきり、ヘルシーな豆乳クリームバター。【SNSキャンペーン実施中】秋冬が旬のりんご。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。