奈良県御所市名柄347-2明治20年の創業。「百楽門」とは、“大いに楽しんで、愉快な酒宴の幕開けとなるおいしいお酒”という意味を込めて命名された。仕込み水は、金剛山系の伏流水で仕込む。原料は山田錦と備前雄町、そして奈良県の酒造好適米に指定されている露葉風(つゆはかぜ)を使用しています。なかでも雄町を使った純米吟醸や純米酒を得意としています。意欲的に取り組んでいます。酒質的には、旨みがあってキレのよい辛口タイプが多いです。貯蔵にもこだわり、生酒以外は、雄町の特性上熟成させ味のバランスを最大限生かすため特定名称酒のお酒は、0°Cで1年以上貯蔵して出荷する体制をとっています。春先より酒蔵の中でじっくり熟成させました。旨口でまろやかな味わい、キリッとした酸味のある喉ごし、ほど良い吟醸香。春先より酒蔵の中でじっくり熟成させました。旨口でまろやかな味わい、キリッとした酸味のある喉ごし、ほど良い吟醸香。地下100mより汲み上げたミネラル分豊な(やや硬水)の仕込み水で醸した純米大吟醸です。活性炭を使用せず、原酒をそのまま無濾過で火入れ瓶詰、穏やかな吟醸香、雄町のふくよかと芳醇な味わい。地下100mより汲み上げたミネラル分豊な(やや硬水)の仕込み水で醸した純米大吟醸です。活性炭を使用せず、原酒をそのまま無濾過で火入れ瓶詰、穏やかな吟醸香、雄町のふくよかと芳醇な味わい。3,300円)在庫あり穏かな香り、含むとまろやかでしっとりした旨味を感じ、きれいな酸が全体を引き締めていてキレも良い。日本酒度+15の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。1,650円)在庫あり穏かな香り、含むとまろやかでしっとりした旨味を感じ、きれいな酸が全体を引き締めていてキレも良い。日本酒度+15の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。残りわずか菩提酛(ぼだいもと;約500年前に奈良・正暦寺で創醸された酒造りの方法)仕込みの純米酒を常温で長期貯蔵。搾ってから10年以上、この歳月が、よりまろやかに、さらにふくよかな味わいのお酒に醸し上げました。100%使用し、蔵内で長期熟成させたお酒です。深いコクとその味わいは、刻が醸し上げた丸みを帯びた風味豊なお酒です。常温からぬる燗でお召し上がりください。穏やかな吟醸香があり、雄町の旨味・コクが凝縮しています。澄んだキレイな色合い。ジューシーな青リンゴのような香りと、穏やかな甘み。酸が旨味を包み込み、フィニッシュは後味すっきりです。ジューシーな青リンゴのような香りと、穏やかな甘み。酸が旨味を包み込み、フィニッシュは後味すっきりです。9号系酵母の中でも辛口傾向の酵母で醸しました。日本酒度+10ですが、十二分の米の旨さが出ており、ビリビリしただけの辛口ではありません。9号系酵母の中でも辛口傾向の酵母で醸しました。日本酒度+10ですが、十二分の米の旨さが出ており、ビリビリしただけの辛口ではありません。香りと甘みの後に、喉ごしに残る少しの酸味が後口を引き締め、甘疲れしません。ふくよか、とろみ系、桃のネクター日本酒版。雄町らしいどっしりとしたコクと旨味。した甘味と控えめな香り。旨味の余韻が喉の奥まで長く続き、切れ上がっていく感じです。夏酒・爽夏生原酒のご案内です。本年も「等外米雄町60%精米」での仕込みとなりましたので普通酒扱いとなります。夏酒・爽夏生原酒のご案内です。本年も「等外米雄町60%精米」での仕込みとなりましたので普通酒扱いとなります。雄町らしいどっしりとしたコクと旨味。した甘味と控えめな香り。旨味の余韻が喉の奥まで長く続き、切れ上がっていく感じです。生原酒」のご案内です。生原酒」のご案内です。まろやかな果実味があり、濃縮した旨味が口いっぱいに広がります。とろみのある口当たり。はじめに上品な甘みと酸味がきい、その後から最後に向けてきれあがっていきます。まろやかな果実味があり、濃縮した旨味が口いっぱいに広がります。とろみのある口当たり。はじめに上品な甘みと酸味がきい、その後から最後に向けてきれあがっていきます。コクがあり、ふくよかです。一口飲んだ瞬間、芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。真っ先に浮かんだアテは、茶色い焦げ目のサンマです。コクがあり、ふくよかです。一口飲んだ瞬間、芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。真っ先に浮かんだアテは、茶色い焦げ目のサンマです。60%に精米し、地下100mより汲み上げた清冽な井水を用い、小仕込で丁寧に醸しました。活性炭を使わず、無濾過生原酒で蔵の香りをお届けします。60%に精米し、地下100mより汲み上げた清冽な井水を用い、小仕込で丁寧に醸しました。活性炭を使わず、無濾過生原酒で蔵の香りをお届けします。3,300円)在庫なしこのお酒は、「清酒」企画のオリ酒とは違い、醗酵しているモロミをこさずに瓶詰めした「濁酒=どぶろく」です。その独特の味わいは、飲むというより、お酒を食べる感覚に近いです。控えめな青リンゴを思わせる爽やかな香りと、ピリッとしたキレのある辛口で喉ごしも良く、飲み飽きしないお酒となっています。