りんごは皮をむき、4つ割りにして芯を取る。ひと切れを3つのくし形に切る。なべにりんごを入れ、砂糖とレモン汁を全体にまぶして10分おく。コーンスターチを少量の水で溶いておく。クッキングシートをなべの口径に合わせて切り、中央に穴をあける。【2】を中火にかけ、クッキングシートを落としぶたにする。沸騰してきたら弱めの中火にし、りんごがやわらかくなるまで10~15分煮る。途中でりんごをくずさないように上下を返す。この時に水分が少ないようなら、水を50~100ml加える。火からおろし、りんごを少し端に寄せて、煮汁にバターとよく混ぜた水溶きコーンスターチを加える。弱めの中火にかけ、木べらで全体に煮汁をからめるようにゆっくりと混ぜる。器に盛り、好みでシナモンを振る。*ポイントりんごによって水分量に差があるので、少ないようなら水を加えてこがさないようにしましょう。冷やしても美味しいですが、出来立ての温かいコンポートもおすすめです。