野菜はそれぞれ、適当な大きさに切る。パプリカ、ナス、ズッキーニは、素揚げする。鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク、タカノツメを入れて加熱する。ニンニクの香りが出たら、タマネギをを加えて炒める。(色がつかないように炒める)3の鍋に、2の野菜と、トマトを入れ、白ワイン(又は酢)を入れる。(野菜が崩れてしまうので、鍋をふるいながら火を通す。)バジルを刻んで加える。ふたをして、約10分煮る。※保存容器に入れ1週間保存できる。肉や魚のソース、ブルスケッタなどにアレンジできる。金曜:午後3時50分~午後5時53分に放送中!番組内で紹介した話題を記事にしてお届けします。テレいわ屋は「旬」の情報を発信中!岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。