なにこれ?って思って入ってみたのですが、スターバックスの新しい業態なのかな?だれかがスターバックスにインスパイアされて作ったカフェではない(というかそんな名前つけれないか)。現在はネイバーフッド・アンド・コーヒーと名前が代わり、数店舗あります。既存のスタバとは雰囲気が違いますが、ほかに違いはあるのかな?記憶があいまい。ドリップのコーヒーいただきましたが、丁寧に点ててくれました。すごく感じはよかった。アルコールも飲めます。22:30)定休日:なしヒティヌイ(閉店)※2019年追記。ヒティヌイは現在、閉店しています。店主がいなくなっていた!若い女性の方がまかされて営業されているみたいですが、スタイルはそのままに相変わらず様々な抽出を選択できます。前はオニバスだったと思うのですが、飲んでオニバスみたいな強い酸を感じなかったので聞いてみると、アマメリアとのこと。面白かったのが、抽出方法。エアロプレスは濃く落としてお湯で薄めるスタイルだし、ドリップは何度も蒸らす(といっていいのか)。完全に湯を落としきるのを何度も行うようです(飲んでませんが)。サイフォンは長時間の攪拌。簡単に書いたのでわかりづらいかも?ですが、通常のやり方ではなく、前の店主が色々と試行錯誤して美味しいと思った抽出を行っているようです。実際の味は...コメントは控えておきますが、まぁ前の店主が良いと思ったコーヒーとは若干違ったものが出てはいるでしょうね。美味しいより面白いといったところか...。ザ・コーヒーショップ・ローストワークス代官山のザ・コーヒーショップの新店舗、ローストワークスではスチームパンクという面白い機械で点てたコーヒーを出しています。ユニークで見ているだけでも楽しいですけど、抽出はサイフォンみたいに見えますが、少しづつ湯を粉にかけて蒸らす、浸漬攪拌、金属フィルターでの透過を自動で行っているのかな?いただいたコーヒーはライトミックスということもあるのかもしれませんが、かなりさっぱりあっさりしたもの。スチームパンクの扱い自体に試行錯誤している段階なのかな?とは思いましたが、しばらく経ったらまた飲んでみたいですね。この豆は自家焙煎なのかな?購入して飲んでもみましたが、焼いているとしたら、焙煎の経験もまだ短いとは思いますが上手だなと思いましたね。大坊珈琲もう残り期間わずかな大坊珈琲にも久しぶりの訪問。今までいった中で一番混雑していたのですが、混雑時のカウンターはせますぎる...。大坊さんはすぐに裏に下がってしまったので、別の方が点てたコーヒーいただきましたが、それがかなりよかった。これはもう一度行かねば。知ったのですが、まとめて入った注文は一度に点てるんですね。コーヒー粉と抽出量でコーヒーを選ぶわけですが、実際にはそうではなく、濃い液体を作って、そのまま別の容器に薄い珈琲液を落とし、お客さんの選んだ濃さにあわせて調節。これ味ぶれないで作るのかなり難しいだろうなぁと思いながら見てました。コーヒー屋に言って最近思うこと多くのコーヒー屋にいって思うのは味より、ほかの部分の稚拙さが気になります。サービスをまともにできる人間ってほぼ皆無なのではないかな?お客さんにどう見えるのかをまったく意識していないし、スタッフ同士の会話の仕方もそうだし、表情、話し方などなど、基本的なことができていない場合がほとんどです。グランメゾンみたいなものを期待しているわけでもないし、丁寧であればいいと思っているわけでもないのですが、箱だけおしゃれにしてアンバランスな気がします。お店にあったサービスができていない。コーヒーは値段が安いからクレームとかにはならないとは思うけど、きちんとしたお店に行っている人には、まぁ安いから仕方ないかと思われているはず。頑固マスターの喫茶店だったら、接客の感じの良さは、最初から期待しませんから、まったく気にならないし、小さなコーヒースタンドだと稚拙でも問題なかったりもするのですが、コーヒーのことだけ考えてます、みたいなスタンスはなかなか難しいと思う。それで前線に出てこないってのならアリだけど。感じのいい人ならいるんですけどね。したサービスを学んだ人は...かなり少数でしょう。もったいないなぁとよく思う。今回書いた中で一番サービスレベルがまともなのはスターバックスでしたからね。コーヒーは美味しかったけど、なんかしっくりこないなぁっていうのが多いですね。立川の辺鄙な場所にあるのもそうだけど、入り口から微妙な気持ちになる。この安っぽさは...。店内は大丈夫だろと思い入ってみると、なんともいえない内装とさむい空気感...。HPを見る限り、もっとかっこいいお店なのかと思っていただけに驚きました。お店のルールなんかもあり、3名以上はNGとか写真不可など、それ自体は各お店のやり方なので全然問題ないのですが、そんなルールが成立するお店になってないですからね。海豚屋みたいなのかと思っていたら違った。ここまで微妙な気持ちになるお店もない気がする。店主のインパクトもなかなかで、でも人はいいのかもしれないが、やっぱり接客は不慣れ。ほかのお店もそうだけど、感じよくしようとしているだけではダメ。コーヒーはネルとエスプレッソという変わった二本立てで、それは面白いと思うのでちょっと残念でしたね。ネルのコーヒーは美味しかった。普通の濃さでいただきましたがデミタスも飲んでみたいなぁと思える味。エスプレッソは砂糖を入れたら美味しくなるかな?って思う味でしたけど、砂糖みあたらない。カウンターもあるのですが、一見は座れないみたいね(まぁ絶対ではないとは思いますが)。デミ飲んでみたい気もするけど行かないだろうなぁ...。コーヒー屋をまわっていると、自分の好きなお店の傾向が見えてきます。行ってきたコーヒー店のリスト。コーヒー業界の大御所の方たちはたくさんいるわけですが、いちユーザーとしてみると、カフェ・ド・ランブル関口さん、吉祥寺もか標さん、カフェ・バッハ田口さん、堀口珈琲の堀口さん、丸山珈琲の丸山さんがやっ...2011.06.18コーヒーを考えるカッピングに対して思うことカッピングの基本で書いた通り、僕はカッピングをしません。その理由の第一は、記事にも書いた通り、自分がコーヒーのプロではないからです。カッピングが世界中に広まることでスペシャルティコーヒーが大きく発展してきたことは事実ですし、それは素晴らしいことですが、僕のようなコーヒー愛好家はただ飲んで楽しむだけでよく、カッピングはプロのまかせれば良いかなと思っています。代官山のモカコーヒーで、待望のギシルを飲む。家でものんだことありますが、ちょっと全然違いましたね。美味(といってもハーブティーの類で、頻繁に飲みたいとは思いませんが)。感じもありますが、ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008が終わりましたね。今年の優勝はヴォアラ珈琲の竹本俊一さんでしたね。2006年も優勝しているので2回目の優勝。すごいですね...2008.03.27ボージョレ・ヌーヴォーとノヴェッロ2013。20種類以上飲んで良かったワインワイン浸り2013。ワインを今までで一番多く飲んだ年カフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。COFFEE〜ヘイガン・オーガニック・コーヒー〜コーヒーマメヤカケルでコーヒーのコースを楽しむテロワールが感じ取れるコーヒーワインのサーヴをしていてワインぽいコーヒ。