「夢ごこち」は、コシヒカリを化学的に改良した極良食味米です。2つの品種を掛け合わせるという方法ではなく、プロトプラストと言われる化学的な方法で生み出されました。開発主体も都道府県等の農業研究所ではなく、三菱化学グループの植物工学研究所です。食味はコシヒカリよりもアミロース値が約2%低く、粘りや甘味が強いことが特徴です。「奨励品種」や「銘柄産地」としているわけではないため、特に生産技術が高いと評判の全国の農家さんのみが栽培しているという特徴もあります。本記事では、開発や普及に非常に特徴的なお米「夢ごこち」のおすすめの購入先や開発経緯などを詳しく解説していきます。ごこち」は、主に以下の3つの方法で手に入れられます。インターネットモールで購入する農家さんからネットで直接購入するふるさと納税の返礼品で受け取る一つひとつ見ていきましょう。インターネットモールで購入する「夢ごこち」は、各種インターネットモールで購入できます。生産量は少ないものの全国で栽培されているため、様々なショップが取り扱っています。おすすめのショップは以下の2つです。夢ごこち・しゅうべーる(楽天市場)「とらわか」さんは、夢ごこちの生産量全国一の滋賀県のお米の専門店です。白米・玄米どちらの購入もでき、量も2~30kgまで豊富です。次章では「とらわか」さんから購入した夢ごこちを実際に食べてみたレポートを掲載しているのでぜひご覧ください。「夢ごこち・しゅうべーる」さんは、岐阜県にあるお米とお菓子のお店です。「夢ごこち・しゅうべーる」さんが販売するお米の生産はエコファーマーにも認定されている白鳥ファームさんで、農薬・化学肥料を50%削減しています。農家さんからネットで直接購入する産直サイト「食べチョク」では、農家さんから直接「夢ごこち」を購入できます。出品はありませんが、以下の2つの生産者のお米を購入できます。セピア(兵庫県相生市)麻奈為ファームさんは、美味しいお米がとれる地域として評判の京都府京丹後市の農家さんです。消費者さんから「こんなに美味しいお米をもっと世に広めて欲しい」という声をもらったことをきっかけに食べチョクに出品されたとのこと。農薬・化学肥料50%減の特別栽培米で、山間地の自然の水で栽培されたお米です。里山ファームセピアさんは、農薬・化学肥料を使わずにお米を生産している農家さんです。田んぼの除草には合鴨を使い、籾の乾燥ははざ掛けと手間暇をかけてお米と作っています。自然に近い形で栽培されたお米が欲しいという方には、里山ファームセピアさんがおすすめです。ふるさと納税の返礼品で受け取る「夢ごこち」は全国複数の自治体のふるさと納税返礼品として受け取れます。美味しいお米がとれる全国屈指の米どころです。返礼品は5・10kgの2種類から量を選べて、定期便にも対応しています。生産しているのは、お米の他にもスイカなど多品種生産している株式会社EDENさんです。滋賀県竜王町では、各種コンクールで表彰を受けた経験が多数ある若井農園さんのお米を返礼品としています。超越良食味」という言葉が期待を高めます。1995年にできた品種なので「新品種?」とは思いましたが、少しずつ普及してきたお米であるためでしょうか。裏面には「コシヒカリを超えるおいしさ」との言葉。実際に食べると、口に入れた瞬間から甘味が広がります!これは魚沼産コシヒカリを食べているようです。粘りもあり、パラパラあっさり感がなく、最近のあっさり系の新品種ばかり食べていたので、このねっとり感が嬉しい!「コシヒカリがやっぱり一番おいしいよね」と思っている方にぜひ一度食べてみて欲しい。魚沼産コシヒカリ並み?それ以上?ぜひ皆さんの声をお聞かせください。「夢ごこち」は1995年に品種登録されたお米です。こちらでは「夢ごこち」の特徴を以下の3点から解説します。「夢ごこち」の食味の特徴は、コシヒカリを超える「もっちり・やわらか」さです。いわゆる粘りの強い「低アミロース米」に区分され、コシヒカリよりもアミロース値が2%ほど低くなっています。コシヒカリを化学的に改良したお米であるため、コシヒカリのアップグレード版と言えるでしょう。開発者ですが、三菱化学のグループ企業の植物工学研究所という民間企業です。一般的には都道府県が主体となり自治体の農業研究所などが開発を行うため、民間企業が開発するということは非常に特異な例です。開発方法は、一般的には2種類の品種を掛け合わせて行います。「夢ごこち」の場合には、掛け合わせではなく、プロトプラストと言われる化学的な方法でコシヒカリを改良して生み出されました。民間の化学企業だからできる開発手法と言えますね。このような特異な開発主体・方法であっため「夢ごこち」の普及は簡単ではありませんでした。いうものがないため、実際に作る農家さんから選んでもらえないためです。そこで「夢ごこち」は、米問屋や米穀小売店などから高い評価を受けている農家さんに直接、栽培を持ちかける形で普及させていったのです。除けば数十トン単位でしか生産されていません。コシヒカリを超えると言われる極良食味米「夢ごこち」は、全国の技術の高い農家さんのみが作付けている、ある意味幻のお米と言えるでしょう。名前の由来は「食べると夢心地になるほど美味しい」が由来になっていると言われています。稲育種研究所もっちり甘い「夢ごこち」をぜひお試しください「夢ごこち」は他の品種とは違い掛け合わせではなく化学的にコシヒカリを改良して作られた品種です。コシヒカリよりも低いアミロース値があり、粘り気と甘味が特徴的。「コシヒカリが一番だよね」と思っている方、ぜひ一度お試しください。編集部こめむすひ編集部は、新潟県の「米の生産者」「米の販売者」「自給的に米や野菜づくりに取り組む者」等で構成されています。