知ってる人は知ってるし、知らない人は知らないでしょうけど(そりゃそうだよね)、ランチタイムの営業日を絞りました。火曜と金曜日の昼間は、仕込みの時間に充てております。ええ、そうなんですよ。永くお店を続けるためにも、また、料理の質を向上させ続けるためにも、苦渋の決断をした次第でございます。空洞になっていません。これって結構珍しい事で、ちょっとしたテクニックを要することです。このひと手間によってサクサクのパイとジュ―シーなお肉を同時にお口に入れることが出来るのです。「パイ包み焼き」は、お店の心意気や料理への信念が現れる料理だと(勝手に)思っています。手間のかかる料理を、手間を惜しまず作りたい!あ、これは試作品なので、付け合わせは省略しております(お客様には素敵なガルニチュールをご用意しております♪)でも、なんで火、金なの?と、よく聞かれます。火曜に仕込みを一斉にスタートさせるために火曜を仕込みに使いたいという事と、木曜(市場の休み明け)にどっさり届く食材をこれまたその日に下処理して、金曜に仕込みを...というシステムだからです。人間ですから、年々体力は減っていきますが、年々仕込みの量はちょっとずつ増えて行きます(ありがたい事ですが)。その為にも仕込みの時間を確保することがお店の存続の為、と考えました。猪のパイ包み焼き、ランチで召し上がっていただけます。猪肉は、自家製で挽肉にしておりまして、鴨フォワグラとハーブ、スパイスで美味しいパテに仕上げ、自慢のパイで包み、パリッと香ばしく焼き上げます。>昔の寝言は、こちらでご覧いただけます。