仕事に効くレストランGOURMET2021.03.16オープン1周年を待たずにミシュランの星を獲得した、赤坂の日本料理店shareビジネスパーソンたるもの、どんな時も頼りになる“必勝レストラン”のアップデートは怠るべからず。「ここ一番」のシーンで勝ちに行くための1軒をご紹介!八寸。季節の情景と旬味を盛りこんだ八寸。鮑の肝あえや鴨と下仁田ネギの治部煮など盛りつけの美しさにも心が弾む。料理はすべて¥24,000のコースの一例。若手の日本料理人の台頭が目立つなか、すぐさま予約困難店に。料理に向き合う心と弛(たゆ)まぬ努力があってこそ。奥田』では料理長に抜擢。15年間の修業で培った技術と知識が発揮された料理は、瑞々しい気品に溢れ、美しい白木のカウンター越しに見る調理姿は清々しい覇気に満ちている。1周年を待たずして超予約困難店に。7席のカウンターは食好きの羨望を集めるプラチナシートだ。食好きが口を揃えて「圧倒的センス」と称賛するのは、実直さと華やかさを両立したバランス感覚にある。先付、椀物、お造りに続いて登場するのは、海や山の旬味とともに季節の風景を盛りこんだ八寸。蟹しんじょと聖護院蕪のみぞれ仕立て。した甘みのなかに木の芽がふんわり香る。大鉢の上に並べられた器には、それぞれお浸しや治部煮、揚物など四季折々の食材を用いた料理が盛りつけられ、店主の「伝統を重んじ、王道を尊ぶ」心と感性の豊かさを物語る。五感で料理を楽しんでほしいという思いは、カウンター内の炭台で焼き上げる一品にも。燻煙を纏(まと)わせながら焼き上げる旬魚の香ばしさに思わず頰がゆるむ。全身全霊のおもてなしに身を委ね、美食の時を満喫すれば自然と勝機が訪れそうだ。身をくり抜いた柚子釡の中には卵と白味噌のソース、鱈の白子やノドグロ、蟹の身、シメジの炭火焼きなどが。営業時間:17:30~、20:30~(2部制。2024.10.30ネームが見え隠れする。UPLIFESTYLEPR2024.8.24日本最南西端のコースでゆったりゴルフ三昧。ビジネスパーソンこそオーラルメンテナンスが必須な理由LIFESTYLEPR2024.10.24エグゼクティブに相応しい旅の相棒、トゥミのプレミアムバッグ4選WATCHPR2024.8.23史上最高軽量かつ強靭。MorePERSON2024.11.06和田秀樹「日本人はインプットばかり。昂る、ソウル仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌『ゲーテ12月号』が2024年10月24日に発売となる。今回の特集は“昂る、ソウル”。最高にエンタテインメント性に富んだ国、韓国をさまざまな方向から紹介。表紙は東方神起が登場。日本デビュー20周年を目前に控えた今の心境を教えてくれた。ゲーテサロン会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。基づく表記お問い合わせ(個人)お問い合わせ(法人)※本サイトで掲載している商品の価格は2021年4月24日以降の記事より税込(本体価格+税)の金額です。2021年4月23日以前の記事は、税込と記載している場合を除き、本体価格(税抜)の金額です。税込の場合の税額は掲載当時の税率に準じます。