sidebarヴァンファン本浜の最新情報を、フランスと北九州からおくります。page/生産者オリヴィエ・シローの紹介ページ2013年2月。村名としては比較的印象的で、エレガント、複雑で力強いワインです。ヴォルネイはブルゴーニュでも最高の生産地の一つと確信しています。村名レベルのワインとしてはシャンボールやジュヴレに匹敵します。この週末に2日にかけて試飲しました。12度のセラーから出してすぐは、最初は、タンニンと興味深いアロマがあって、少し険しい印象です。これは、長期熟成用に作られたヴォルネイのワインにはむしろ現時点で期待されるものです。強すぎる樽香や発酵アロマなどの、作られた偽りのアロマや、行き過ぎた抽出のないことを確認しました。比較的ストレートな味わいです。これはよいサインです。伝統的なスタイルで作られた、テロワールワイン。コート・ド・ボーヌ、ヴォルネイ、ムルソー側のワインです。抜栓直後は、少し閉じたように感じられたタンニンが、酸化とともにだんだんと滑らかでエレガントになりました。実際大変よいワインです。翌日はよい熟成を見せ、楽しめるワインへと姿を変えました。言うならグリヨット、スミレの味わい。ラズベリーやタバコなども感じるかもしれません。複雑でヴォルネイの典型、そして興味深いワインです。誰でも気軽に楽しめるまでの状態ではないものの、私は現時点で既に大好きです。数年後には大変素晴らしいワインになると思います。オリヴィエ・シローは真のテロワール・ワインを作るよい仕事をしています。restaurant...グランクリュとお寿司を楽しむなら何処?と友人達に訊けば、まず一番に挙がるお店が天野さんの「天寿し」です。11/9発行!雑誌「手の間」10号が11/9に発行されました。毎回、丁寧に作られた上質のものが紹介されています。詳しくは手の間のホームページへ。今号は、私たちも寄稿させていただいています。テーマはフランスのテロワール・ワイン。一つのテロワール、一つの生産者、一つのワインに絞って書いてみました。読んでみられてください。ヴァンファン本浜にも、幾つか置かせていただいています。ご興味ある方はお声おかけください。donc.ムルソーの端、斜面下部のブドウで作ったワインです。3日かけて試飲しました。このワインはまだ暫く待つべきでしょう。私はあと1~2年かなと思います。3日にかけて徐々に開いてきたので、大変良く熟成するでしょう。アペラシオンに反してワインは力強く、タンニンはまだ少し角がありますが、比較的繊細です(このワインは、30%のブドウは除茎せずに醸造しています。)アロマは、さくらんぼの種、グリヨット(酸味のあるさくらんぼ)、アーモンドの柔らかい味など。かすかなオレンジの苦味が口から鼻に抜ける香りの中に感じるかもしれません。いずれにしても期待の持てるワインです。Rigauxの「ブルゴーニュのクリマ、テロワールの1モデル」です。この文章は常々私が主張していた考えの大部分を含み、とても良く書かれています。同じことをみずぼらしくも書き換えるのは無意味と思い、著者にこのブログに掲載することを直談判しました。Rigauxに感謝します。Japonais.そしてその論文を下に掲載しています。ブルゴーニュのクリマとは、またその歴史と実際について紹介しています。テロワールのワイン、テクノロジーワイン、出来るだけ人の手を加えないことが醸造では大切(「なまけの賞賛」の節を参照)・・・そしてワイン市場での真実の幾つかについても書いています。論文の最後の参考文献には、沢山の英訳と和訳も挙げられています。dégustation!私がこれを読んだとき同様に皆さんが楽しんでいただければと思います。アドバイスするならば、美味しいブルゴーニュのワインを片手に読んでいただくといいと思います。Village.ティエの区画は、ムルソーの南部の斜面上部で南向き。ミネラル感豊富なワインを産出し、時には脂肪質だったり重たい感じのムルソー斜面下部のワインと対照的です。上質なワインですが、ナルヴォー、テッソン、またはリモザンといったワインには多少劣るかもしれません。ここの区画のブドウは、このワインのように区別されて醸造されるか、または斜面下部のワインと混ぜ合わせ、村名ワインのよいキュヴェに緊張感とミネラル感をもたらします。issu.このワインを3日かけて試飲しました。この区画の性質の期待どおり、力強く、ミネラル感豊富、ストレートな味わいで、柔らかいムルソーのアンチテーゼです。幸いなことに、醸造過程で酸化させすぎたシャルドネからくる、バターや蜂蜜のアロマは全くありません。プルミエ・クリュと比べて、複雑さ、または洗練さがほんの少し欠けるかもしれません。酸化によってぐんと良くなりました。3日目に「フランジパン」もしくは「シュークリーム」の心地よい香が出てきて、味わいはストレートでミネラル、よい苦みのタッチがあります。作られたワインで、この区画のテロワールに忠実に作られています。btles/year.シャトー・コデストロネル(メドック、サンジュリアン)の貯蔵庫。年20万本生産される。brands.グラン・クリュ・ワインの世界は高級品市場で、ある意味服飾業界と似ています。ブランド」があるように、ワインにも「手作りワイン」対「大量生産ワイン」があります。typiques.ブルゴーニュは、シャルドネの長期熟成するグラン・ヴァンを輩出するところです。テロワールは、それぞれ異なる典型を持った素晴らしいワインを作ります。suivants:試飲しながら次のテーマについてお話したいと考えています。plus!長期熟成するブルゴーニュ白のグラン・ヴァンの味わいとアロマについて。それは、大変一般的なバター風味でも、酸化によってすぐに蜂蜜の風味になるようなものでもないこと。fût.伝統的な醸造か、またはすぐ飲み頃となるワインを作るための醸造か。vinifications.「熟成前酸化」の問題。基本的に良くない醸造が起因。oursins!このワインたちが皆さんに至上の喜びをもたらしますように。南仏ブジーグの平たい牡蠣とともに味わったコルトン・シャルルマーニュは大変素晴らしかったのですが、今回ウニと一緒にこれらのワインを味わうのが待ち遠しいです。vous.皆さんとご一緒できるのを楽しみにしています。