道具、器、本お取り寄せ検索Laurent-Perrierローラン・ペリエセミナー/四川豆花飯荘2011-07-15Laurent-Perrier/ローラン・ペリエと四川料理の夕べを堪能してきました。サントリーさん主催のローラン・ペリエセミナーです。並ぶシャンパングラスの列は圧巻です。いただいたローラン・ペリエはおまけもついて5種類。して飲み比べると味の違いがより分かってとても勉強になります。ローラン・ペリエ社は1812年創業で来年200周年を迎えます。派手な宣伝は見かけない気がしますが、この前のロイヤルウェディングの晩餐会にて振舞われたシャンパンだそう。知りませんでしたが規模も世界第4位ですって。総評はフレッシュ、エレガント、バランスのよい味わい。シルクのように滑らかな飲み心地で特に女性に好まれるかもしれません。食中酒としても万能ですね。注いでいただきましたー。泡を撮るのは難しいです、特にこんなデジカメじゃ...。超辛口、ドサージュ(加糖)無しの製法だそうです。思わずほぉ~っとなりますね。夏のキンキンに冷えたシャンパーニュ、やはり気持ちも華やぎます。一息ついたところで、美しい前菜の盛り合わせが。四川を代表するよだれ鶏、殻ごと頭まで美味しい海老、燻製穴子に漬物、くらげと美しい層の豚耳。いうのをちびちび、嬉しいですよねー。4種類のシャンパンをこれにはこれかな、なんて思いながら飲む、つまむ、飲む、つまむ...。日頃、中華にワインの時はロゼをあわせがちでしたが、すっきりした泡、いいですね。スタンダードなブリュットL・Pはまさに定番な感じ。どんなものともマッチング可能ですね。フカヒレとエメラルドグリーンがきれいなアオサ海苔のスープ。海苔が入った爽やかなフカヒレスープははじめて。シエクルとも合うと思いました。豚フィレの四川漬け唐辛し炒め。四川と言っても決して強烈で食べられない辛さではなく上品な感じ、もちろん言えば激辛にも対応いただけるようです。四川と言えば大量の油と唐辛子のイメージですが、こちらはあまりオイリーさはありません。このピリ辛感にはやはりロゼが美味しいですね。ローラン・ペリエのロゼは赤と白を混ぜずに敢えて手間の掛かるマセラシオン(セニエ)という手法で作られているそうで、なんとも爽やかでフレッシュな飲み口、ストロベリーの香り、品の良さを感じさせるロゼです。飲み進んでしまうのが困りますね...。オリジナルパウダーがけ。したクリスピーパウダーがかかった白身魚と薄衣のオクラフリット。このテクスチャーは面白いです。お腹いっぱいになってきました。蒸しパンにこのカレーな感じのソースが美味しい。シンガポール育ちのレストラン、という味。今回一番好きだった味かもしれません。さ、こちら名物?の茶芸師さんによる八宝茶淹れもすごいです...。こぼれない!!最後は麻婆豆腐。こちらに合いますとのことで、サプライズのデュミセックが!この甘さと辛い麻婆は素晴らしいです~。食後酒やデザートと一緒にも楽しめるシャンパンですね。あたたかい豆花とふるふるのマンゴーデザート。最後までシャンパンと共に贅沢なディナーでした。フレンチは当たり前だけど、中華やエスニックとシャンパンを楽しむスタイル。流行ってもいいですね。フォーチュンクッキーでもう一盛り上がり!本当に楽しいセミナーでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。天王洲でローラン・ペリエNext油売りエマ美味しいものと美しいものが好き。昔は美術品、今は油売ってます。「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。2006年3月お問い合わせ名前EmailメッセージSend油屋ごはんホームレシピ。