Espresso〜本格的なスペシャルティコーヒーが味わえる東京都の代表的なカフェ、コーヒーショップどんどん新しいコーヒーショップがオープンしている東京ですが、多くのコーヒーショップはスペシャルティコーヒーを使用していますので、差異が分かりづらくなっているように思います。スペシャルティコーヒーとはどういうコーヒーなのか?出来るだけ簡単に紹介しましたスペシャルティコーヒーという言葉は良く聞くとは思いますが、スペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーのことを言うのでしょうか?単に美味しいコーヒーという認識でも構わないのですが、少し詳しく知り理解を深めることで、より美味しいコーヒーに出会える確率が上がります。qahwah.xyz2019.09.15スペシャルティコーヒーの中にもグレードはありますが、下のクラスのものでもある一定の条件は満たしているわけで、正しく焙煎すれば、間違いなく美味しいコーヒーになります。東京都にあるロースターの中でも焙煎が安定している安心の優良なスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーショップを紹介していきます。COFFEE〜本店は軽井沢ですが、東京にも何店舗かお店を出している丸山珈琲。バリスタチャンピオンシップなどでも常に好成績で、教育もしっかりした所のようです。昔から質の高いスペシャルティコーヒーを使い続けています。COE1位のコーヒー豆などもちょくちょく見かけます。昔はサマンバイアとか、見たら丸山コーヒー、または珈琲の味方塾とすぐにわかる感じでしたが、今は扱う銘柄もかなり増え、まったく把握できていません。全体的にスペシャルティコーヒーらしい浅煎りですが、酸が立ちすぎてなく落ち着いた味わいです。どこか昔の喫茶店のコーヒーのようなニュアンスもあります。懐かしさもあり、かつ洗練さもある、出来たばかりの新しいコーヒーショップには真似のできない深みがあるコーヒーです。東京にも数店舗ありますが一番大型の西麻布店の店舗情報を載せておきます。定休日が祝日の場合は営業、翌日休みスペシャルティコーヒーを牽引する丸山珈琲の魅力スペシャルティコーヒーの一時代を築いた丸山珈琲。勢いは落ち着いた感じもありますが、改めて飲んでみてもやっぱりクオリティは高いと思います。丸山珈琲に行ったのはもう何年も前ですが、当時は東京にお店はなく、軽井沢の本店と、当時出来たばかりの小諸店を二店回りました。小諸店へはヒッチハイクで行きましたね。COFFEE〜丸山珈琲と並んで最初期からスペシャルティコーヒーに力を入れている堀口珈琲。初期の頃はスペシャルティコーヒーを知っている人もまだまだ少なかったですね。こもったような味わいですが、LCFのお店含めると、最も飲んでいるコーヒーだと思います。以前は狛江店に焙煎機を置いていましたが、今は横浜にロースタリーを作ったよう。ロースタリーが出来てからは堀口珈琲を飲んでいませんが、どう変わったか飲むのを楽しみにしています。行っていた狛江店の店舗情報を載せておきます。1-1-30電話番号:03-5438-2143営業時間:10:00~19:00(喫茶は18:00まで)定休日:月曜(祝日の月曜は営業。翌日火曜休み)かなり古い記事ですがこちらもどうぞ。堀口珈琲〜スペシャルティコーヒーを知ったきっかけのコーヒー屋〜堀口珈琲のスペシャルティコーヒー堀口珈琲は僕が今までで一番多く、珈琲豆を購入しているお店です。色んなところで珈琲豆を買ったりするのですが、お店が自宅から近いこともあり、よく利用しています。小さな店舗から始まった猿田彦珈琲。今はどんどん店舗が増え、表参道のHISとのコラボ店や、新宿の猿田彦珈琲ではティキタカというアイスクリームのブランドを作りコーヒーと一緒に販売しています。池袋の店舗ではオキーニョというパン屋も併設していますし、アトリエ仙川や、調布焙煎ホールといったスペシャルティコーヒーの最先端のようなカッコいいお店もあります。色んなことに挑戦していますね、すごい。パンの味などは東京のトップクラスのブーランジェリーの味わいと比べると一段劣りますが、それでも自社でコーヒー以外のものもちゃんと作る姿勢は素晴らしいですね。コーヒーの味わいは、数年前に焙煎士が変わったと思いますが、向上しています。一号店の恵比寿本店の店舗情報を載せておきます。COFFEE〜三宿にある小さなコーヒーショップのノージーコーヒー。大きくなった感のあるコーヒー屋です。猿田彦珈琲以上に、初期と現在のコーヒーの味わいが違うように思います。格段にレベルが上がっている印象です。今まで紹介した三店の中では最も洗練さを感じます。ロースタリーはタイソンズアンドカンパニーと一緒の造っていますが、タイソンズアンドカンパニーが展開するお店ではの自社のブルワリーであるT.Yハーバーのビールとノージーコーヒーが味わえます。それは非常に魅力的です。COFFEE〜嫁がエスプレッソは苦いだけだというので、ジャムのような凝縮した果実のニュアンスがしっかりと出たエスプレッソもあるよ、と話した...qahwah.xyz2019.10.01本店である三宿店の店舗情報を載せておきます。ROASTERS〜三軒茶屋のオシャレカフェ、オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ。最初は自家焙煎ではありませんでしたが、自家焙煎コーヒー店に転換しました。オブスキュラもまた自家焙煎にした直後は、味わいの方向性で試行錯誤していたような印象を受けましたが、今では色んなカフェで使われている人気のロースターです(ノージーコーヒーとオブスキュラコーヒーは味が伴う前から人気だった気がしないでもないですが。本店?というかカフェではスペシャルティコーヒーをサイフォンで提供しています。今でこそサイフォンのスペシャルティコーヒーショップはありますが、当時はサイフォンでスペシャルティコーヒーを提供するコーヒーショップは少なかったように思います。近くに数店舗ありラボラトリーではエスプレッソメニューをテイクアウト出来ます。コーヒー豆やコーヒー器具を購入できるマートもありますし。ファクトリーでは焙煎をしています。焙煎は以前は違う場所で行なっていたと思いますが、移転したんですね。広島にもお店があるようです。Obscura〜三軒茶屋にある雰囲気のいいカフェのオブスキュラ。自家焙煎のお店ではありませんでしたが、今は自家焙煎。カフェ・オブスキュラ〜ホリグチコーヒーとグラウベル〜以前...qahwah.xyz2010.10.23一号店のカフェの店舗情報を載せておきます。COFFEE〜昔コーヒー雑誌を読むとよく紹介されていたオニバス・コーヒー。スペシャルティコーヒーショップの中でも特に生き生きとした酸を強く感じるように思います。若い感じ、勢いを感じます。店舗自体は奥沢と中目黒と、最近八雲に旗艦店を作ったみたいですね。小さなロースターだと思いますが、規模の割に存在感を感じます。浅めの焙煎は好き嫌いが分かれそうですが、非常に今っぽいですね。一号店の奥沢店の店舗情報を載せておきます。ROASTER〜武蔵小山のコーヒーショップ、アマメリア・エスプレッソ・ロースタリー。出来たばかりの頃は非常にカッコいい、今までと違うコーヒー屋が出来たなと思いました。訪れていませんが、武蔵小山に住む友人にたまにもらうのでそこそこ飲んでいます。豆面が悪いものもありますが、そういうコーヒーもちゃんと美味しい。浅い焙煎のものが多いですが、酸が綺麗で強すぎず全体のバランスが良いですね。ESPRESSO〜武蔵小山にあるコーヒー屋、アマメリア・エスプレッソ。ここもまた新しいスタイルのエスプレッソバー。お店の感じは日本のカフェですが、メニューなどは最新のスタイル。Espresso〜ブルーボトル・コーヒーより先に清澄白河に可能性を見出したオールプレス・エスプレッソ。店舗は一つですが、カフェというよりロースタリーですし、多くのカフェでオールプレスのコーヒー豆が使われているのだと思います(どこで使われているかは門前仲町のモンズカフェくらいしか知りませんが)カフェスペースは小さいですし、そんなにくつろげる感じはないのですが、とにかくかっこいい。清澄白河のコーヒー屋はブルーボトルコーヒーもアライズコーヒーもかっこいいカフェだと思いますが、味わいではオールプレス・エスプレッソが良い気がします。9:00~18:00定休日:なしスペシャルティコーヒーの有名でかつ味わいも良いコーヒーショップを紹介してみました。他にも良いコーヒーショップやカフェはたくさんありますが、紹介したコーヒーショップは超メジャーなお店ですので、まずはそこから始めてみて、徐々に小さなコーヒーショップやカフェスタンドに目を向けてみたら良いのではないでしょうか。全国のたくさんの自家焙煎店をまわりましたが、結局すごく気に入ったお店は、コーヒーの味だけではなく、雰囲気や空間作りがきちんと出来ているお店です。味だけに特化したコーヒー屋ももちろん好きですが、何度も通...2019.08.27コーヒーを始めるコーヒー初心者のコーヒー豆の買い方コーヒーを家で飲みたいと考えた時、迷うのが、どこのコーヒー屋でコーヒー豆を買うかだと思います。全てを把握することが不可能なくらい、どんどん新しいコーヒー屋が増えていますし、家の近所にいくつもコーヒー豆を買えるお店があったら、困ってしまいますね。全国にはたくさんのコーヒー屋がありますが、焙煎にこだわるように、抽出にもこだわりを持ったお店がたくさんあります。今回の記事は単純な美味しさだけで選んでいるわけではないです。何か感じるものがあったか?とか、商品の説明と味が同じかどうか、などを踏まえて選びました。中央線のコーヒー屋、喫茶店は雰囲気ある名店揃い中央線沿線にはたくさんのコーヒーの自家焙煎店があります。最近のスペシャルティ方向ではなく、昔ながらの味のあるコーヒー屋がたくさんあります。今のようなスペシャルティコーヒーブームのずっと前から長く続いているお店は、簡単には作り出せない独特の空気をまとっています。2019.10.03コーヒーを始めるスペシャルティコーヒーの淹れ方、点て方、抽出の基本〜フレンチプレス〜コーヒーショップで飲んだスペシャルティコーヒーが美味しく、家でもコーヒーを淹れてみたい時、一番、そのスペシャルティコーヒー豆の味わいをストレートに感じることが出来るのはフレンチプレス(コーヒープレス)です。2019.09.22ブラッセリー・ビアブルヴァード〜スーパードライの可能性〜下町っぽいほっこり感、カフェ・デザールピコ〜嫁のコーヒー克服日記13〜カフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。コーヒー好きのソムリエ.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシープロフィールホーム検索トップサイドバーカフワ毎朝、欠かさずコーヒーを飲んでいるソムリエです。現在、コーヒーを飲めない嫁にコーヒー好きになってもらえるよう奮闘中。COFFEE〜ヘイガン・オーガニック・コーヒー〜コーヒーマメヤカケルでコーヒーのコースを楽しむテロワールが感じ取れるコーヒーワインのサーヴをしていてワインぽいコーヒ。