あつひや宮武式の呼称。水で締めたうどんを湯通しし、冷たい「かけだし」をかけたもの。同じぬるいうどんなら、コシがある「ひやあつ」の方が好まれるゆえ元々は無かったメニュー。うちこみうどん野菜と一緒に煮込んだうどん。エッジが立つ茹であげた際、うどんの断面における四隅の部分が鋭角に角張り中央が凹んだ状態。恐るべきさぬきうどん「TJかがわ」連載のうどん店探訪記事を単行本化したもの。文庫本化もされ全国で発売。おでん讃岐うどん店に最も多いサイドメニュー。オプションセルフ店において、うどんにトッピングする具のこと。おろしうどん大根おろしが乗せ醤油で食べる。「ぶっかけだし」だと「おろしぶっかけ」に。かけうどんかけだしをかけて食べるいわゆる普通のうどん。だしを「かける」から「かけ」という由来は、麺主体の讃岐うどん文化を象徴している。釜あげうどん釜あげ状態のうどんを茹で汁に浸し、「つけだし」につけて食べる。最初にお店のメニュー名に使ったのは「かな泉」。「いでごみ」と呼んでいた。食い逃げシステム特大量の釜あげうどんを制限時間以内に食べると無料となるシステム。「ジャンボうどん高木」が元祖で数店が採用している。締めてから時間が経過しコシが無くなった作り置きの麺を指すスラング。しっぽくうどん煮込んだ野菜や肉を汁ごとかけて食べる。玉売り水で締めた状態のうどんを売ること。大口用が主だが、近所の人が買っていくことも多い。注文するときの麺の量。たらいうどん大勢で食べる釜あげうどん。その名の通りたらいに入って出てくる。天ぷらセルフ店においては丸天・平天なども含んだ、うどんに乗せる具の総称。店で作る所と業者(仕出し屋)の天ぷらを置く所がある。テボうどんを湯がくときに使う取っ手のついたざる。「てっぽうざる」が訛った呼び名との説(玉を入れるから)。して観光客向けのお土産用のうどんに見られる、ある程度まで乾燥させたうどん。ひやあつ宮武式の呼称。水で締めたうどんに、熱い「かけだし」をかけたもの。