昔ながらの製法でお作りしています。黒蜜と黄な粉の風味でお召し上がり下さい。2-18-15深川めしアサリやハマグリなどの貝類と、ネギなどの野菜や薬味を煮込んだ汁物をご飯に掛けたもの、または炊き込んだものです。別名をアサリ飯と呼ぶこともあります。左に曲がり直進すると看板が見えてきます。平成19年1月から定休日は、月曜日になります。※月曜日が祝日の場合営業いたします。詳しくはお問い合わせください。深川で親しまれてきた『あさりめし』を、単なるご当地食を越えて更に美味しく、より繊細な一品料理として提供したいと考え、日本料理の伝統的な技法『炊き合わせ』を駆使し蒸籠で蒸しあげた『深川あさり蒸籠めし』として誕生させました。ここでしか味わうことのできない味として皆様に親しまれております。握りを中心とした、江戸(今の東京)の郷土料理です。東京湾から広がる江戸前の豊富な漁場でとれた新鮮な魚を、こだわりの寿司職人が握りあげる寿司は絶品です。長野充靖氏の薫陶を受け、長きに渡り二番手を務めた天本正通氏が独立。研ぎ澄まされた目利き、仲買との信頼関係、江戸前を超えた技量の粋、接客の妙、職人としての探究心と矜持。この全てを注ぎ込む仕入れからおもてなしまでの一貫した仕事は、師の魂を継承しつつも、天本正通という鮨職人として独自の輝きを放つ。創業半年にしてミシュラン東京2017の二つ星を獲得した現代江戸前鮨の未来を、ここ東麻布の地で。らが客人ひとりひとりに心を配る。久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の”良いとこ取り”とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変えるのが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。ふたつの名店で学んだ技を踏襲しつつ、激戦区・銀座で自らの鮨を追究し続けている若き店主から今後も目が離せない。3丁目21−8ねぎま鍋ねぎま鍋は感じで書くと「葱鮪鍋」となり、ネギとマグロを使った江戸の郷土料理です。俳句の季語にもなっていて歴史があります。醤油と酒、ダシ汁にみりんなどで割り下を作り、ネギを煮ている上にマグロをのせて食べます。ネギの風味とマグロの相性は抜群で、最後に柚子胡椒などもお好みで合わせると美味しいです。羊羹」「東京ひよ子」などが有名です。パワースポット大阪市は本州にある広大な港湾都市で、商業の中心地でもあります。東京都の東方にあり、農村部の房総半島を擁しています。中心で、県庁所在地は名古屋市になります。中心で、県庁所在地は名古屋市になります。本州の東岸、東京の北に位置します。本州の東岸、東京の北に位置します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメント表示できるコメントはありません。趣味で人生を豊かに.ホーム趣味で人生を豊かに検索タイトルとURLをコピーしました。