ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。本を読んでいて、ニラせんべいの話題がでていて、そういえば冷凍のニラが残っていたのを思い出して作ってみました。ニラせんべいは、韓国のチジミに似ていますが料理では無くおやつです。にらは良く洗い、15mm幅に切る。ボウルに地粉と水、にら、Aを入れてしっかり混ぜ合わせる。フライパンに油を引いて、中火にかけ、2を全面に薄く広げる。焼き色がついたらひっくり返し、両面こんがりと焼いて完成。自宅で使っている味噌は塩っぱいので、半分を白味噌にしました。味が薄めで物足りなさを感じました。砂糖醤油をつけて食べました。タレを工夫してかけると、もっと美味しくなりそうです。お好み焼きソースでもいいのではと思います。味噌は、もっと多めでも良さそうです。自宅で使っている塩気が強い味噌を25g程度入れて再びニラせんべいを作ってみました。味はちょうど良い感じで美味しくなりました。砂糖がほとんで醤油が微量の砂糖醤油で食べたらなお美味しかったです。コメントを投稿(リンク挿入不可)ゆで小豆を作って余ったので、あん入り生八ツ橋を作ってみました。白玉粉をボウルに入れ、水の半量ほどを加えてなめらかになるようにゴムベラで混ぜる。白玉粉が溶けたら、上新粉・砂糖・シナモンと残りの水を加えて混ぜる。ボウルにラップをかけ、600Wの電子レンジで2分間加熱。取り出してゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。続いて1分間、電子レンジにかける。取り出して全体をしっかり混ぜる。1分間、電子レンジにかける。取り出して全体をしっかり混ぜ、火が通ってツヤが出ていればOK。台の上にきな粉とシナモンを合わせたものを半分広げる。広い範囲に広げた方が良かったようです。麺棒を使い、33×25cmくらいの大きさにのばしていく。両端を切り落とし、32×24cmにする。8×8cmの正方形に切り分ける。1個につき、粒あんを7.5gくらいずつのせる。対角状に半分に折り畳み、端っこを手で押してくっつけて完成。切り落とした生地も残ったあんこと一緒に食べました。お土産で買ってくる「おたべ」と似た味の、ちゃんとしたあん入り生八ツ橋になりました。餡子の甘さの物足りなさを感じました。餡子を増やせば良いのかもしれませんが、そうしたら包みにくくなりそうです。小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。コメントを投稿(リンク挿入不可)あんこ巻きゆであずきを作ったのが余ったので、あんこ巻きを作ることにしました。ボウルにAを入れて混ぜる。耐熱容器にラップを敷き(浮かせて張ると作りやすい)、生地1/4量ずつを乗せてスプーンの裏を使い、平らにする。ラップをかけずに600Wのレンジで50秒加熱し、10秒そのまま余熱で火を通す。同様に繰り返して生地を4枚焼く。粗熱が取れたら中央にあんこをのせて手前からまく。フライパンに並べて弱火で加熱し、焼き色がついたら裏に返し抑えながら焼き色をつける。弱火にするのを忘れて焦がしてしまいました。最初に使ったラップで包んで保存するしばらくしてから食べたのですが、衣が少し硬かったです。薄くした方が良かったようです。焦げ臭さは無かったです。小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。コメントを投稿(リンク挿入不可)ゆで小豆が余ったので羊羹を作りました。小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。塩を少々加えて味を整える出来たゆで小豆を100g使って羊羹を作りました。ゆで小豆を、室温に戻しておく。鍋に水を入れ中火にかけ、寒天を入れる。2分沸騰させて砂糖を加え、ゆで小豆を少しづつ加え溶かす。弱火で加熱し、手前から向こう側へ、鍋底をこするように常に混ぜ続ける。混ぜた時、鍋底が見えるようになれば練上がり。鍋を火からおろし、型に流しこむ。粗熱をとり、ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。型から外し、食べやすい大きさに切って食べる。最高に美味しく出来ました。200cc鍋に水800ccを入れて火にかける。沸騰したら赤じそを入れ、何回か上下を返しながら混ぜ、葉全体が緑色になるまでゆでる。火を止め、トングなどで葉をざるに上げ、葉の上からトングやゴムべらなどで押さえて、葉についた湯を鍋の中に絞る。再度弱火にかけ、ふつふつとしたら砂糖を加えて溶かす。火を止めて、すぐにりんご酢を加えて混ぜる(色が赤くなる)。そのままさまし、ざるや茶こしなどでこしながら、清潔な保存びんに移す。水で割って飲むときは、シロップ60mlに炭酸水(水)80mlが目安です。2回目に作った時、煮だししてから数日置いてから、再度火にかけ、砂糖とりんご酢を加えて混ぜたのですが、色の鮮やかさが足りなかったし、味も前回より劣っていて、飲んだ後に臭みを感じました。☆のゼラチンを☆の水でふやかしておく。500wレンジで30秒。赤しそジュースに砂糖を入れて溶かす。溶けにくい時はレンジで少しジュースを温める。2に水と1のゼラチンを加えて混ぜる。型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。ホイップクリームが余っていたので、乗せました。地味な味でしたが、紫蘇の味はしました。インパクトに乏しかったのでホイップクリームをのせて良かったと思います。型に入れて、室温で冷やしてから冷蔵庫で3時間冷やす3時間たっても固まりませんでした。加熱不足だったのかもしれません。沸騰させると、3時間で固まりました。寒天は、しっかり沸騰させて煮なければいけないようです。味がしっかりしていて美味しかったです。搾りかすの葉を手でよく絞って水けをきる。茎は除去してから、ボールに葉と塩を入れてよくもみ込む。5分ほどおき、水けが出てきたら、手で堅く絞り、みじん切りにする。保存袋に2、酢を加えてもみ、空気を抜いて冷蔵室で1日以上なじませる。葉が硬かったので、フードプロセッサーで細かく刻みました。柔らかくなったけど、かなり多くかけないと味が物足りませんでした。小分けして、ごま油と、すりごまを加えました。以前よりは美味しくなったけど、塩気が足りない気がしました。塩を足した方が良さそうです。塩を加えると、とても美味しくなりました。砂糖を加えたら味がぼやけて物足りなくなりました。根本的に、塩分が足りないと美味しくないと分かったので、4の残り75gに塩を小さじ1/4を加えて小分けしました。塩を加えてもまだ塩が足りなさそうだったので、塩を加えました。すりごまを加えました。すりごまを加えても、それほど味に変化は無かったけど、美味しくなったような気もします。