革の端を削ぐときに、抵抗なくスパ~と削ぐことができる状態を目指しました。残念ながら以下のような状態になってしましまいました。研ぎ初めの角度が30度くらいの革包丁を角度20度を目指して研ぎました。研いだ結果、角度10度くらいになっていました。「あれ、想定以上に薄くなってる???」ちなみに、今回研いだ革包丁は週刊誌「はじめのてレザークラフト」の付録の革包丁を研ぎました。購入直後のレビューは以下の記事にまとめましたので、興味のある方はあわせてどうぞ。刃裏側からみて、革包丁の右端が他の部分より削れてしまっていた。革を削ごうとすると、この短くなった部分が革に食い込んでくれないので、削ぐことが出来ない。笑えるほど、なまくらになってしまっている。失敗の原因考察みごとに失敗したので、次に活かすために今回の原因を考えました。原因の一番はやはり、研ぎに対する勉強不足ですね。ネット上で紹介されている研ぎ方を真似てやってみたのですが、そもそも、どうして研いだら切れるようになるのかという研ぎの本質がわかってないことが失敗のおおきな原因だとおもいます。料理用包丁研ぎの補助具である「トゲール」の背をくりぬいて利用しています。このトゲールの装着位置を割り出す計算方法がまちがっていました。刃先から44mmの位置にトゲールを取り付けました。正しくは下の図のように考えないとダメでした。計算しなおすとトゲールの装着位置は刃先から約25mmの位置でした。想定より刃が寝てしまい、刃先が20度ではなく10度になってしまっていました。次回は、刃先から25mmの位置にトゲールを取り付けたいと思います。トゲールの加工方法は以下の記事にまとめましたので、興味のある方はあわせてどうぞ。奥に押し出すときに力をかけて研いでいました。すると、今回一番削れていた刃裏から見て右端部分を一番砥石に押し付ける形になるので他の部分より多く削れたのだと思います。次回は手前に引くときに力をかけてみたいと思います。砥石の真ん中ばかりがへこんでいました。動かすことで砥石にあたる刃先の角度も微妙に変わっていたと考えられます。このことも切れなくなった原因かもしれないと思います。次回は砥石が水平であることを確かめながら研ごうと思います。今回どんな研ぎ方をしたら失敗したのかを振り返ってみました。私は100円グッズの砥石(120番と320番の両面砥石)しかもっていなかったので、ちゃんとした砥石が欲しいなと思ったので1000番と3000番の両面砥石を購入しました。前準備としてまずは、革包丁にトゲールを装着します。トゲールの装着位置は誤った計算で割り出した44mm位置で取り付けていました。次に、砥石をバッドに入れて水道水に10分ほど浸しておきました。力を抜いて手前に戻してという操作を繰り返しました。刃先の段が1段になったら、裏返して刃裏を数回砥石上で前後させました。ここまで3時間くらい。力を抜いて手前に戻してという操作を繰り返しました。したら裏返して、刃裏をとぎました。刃先に手をあてて、尖っていることを確認しました。反省を活かして次回がんばります。砥石が水平状態であることを確認するおしまい。最後まで読んでくれてありがとう。追記:今回の失敗の反省を活かして改めて革包丁を研ぎました。