百貨店大手の高島屋がオンラインで販売したクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届けられた問題について、現状考えられる原因と高島屋の対応を深掘りします。「配送業者の取り扱い」や「製造元の品質管理」についての疑問が浮上し、専門家からの意見発信なども活発です。高島屋の会見の内容要約も追記しました。※当記事はあくまでもニュースやネット記事の情報を元にした考察です。原因を断定するものではありませんので理解いただけますと幸いです。ストロベリーフリルショートケーキ」。お値段5400円と決して安くない高級品です。その期待とは裏腹に、22~25日に商品を受け取った多くの購入者がぐちゃぐちゃに崩れたクリスマスケーキと対面することになります。SNS上では、崩れたクリスマスケーキの画像が次々と投稿されました。ケーキは事前に約2900個の注文を受け付け、25日午後8時までに苦情が約900件に達したと報じられています。苦情の数だけで単純に計算すると、約3割、3個に1個は崩れた状態だったということですよね。(崩れていなくても苦情を寄せている方もいるかもしれませんが)崩れ具合などから原因を推察するために、いくつかの画像を見てみましょう。2023▼大きな衝撃が加えられたと思われるもの高島屋ケーキチャレンジとか言われてるの笑った。子ども2人連れて激混みのケーキ屋に行くなんて修行でしかないからネットで頼んだけど箱持ったときに片方に重み感じたから終わったなって開けたらこれ😇話題のル・サンスのケーキ。2023右が犬用ケーキ、左が話題の高島屋のケーキ。犬用ケーキの方が豪華で綺麗なのウケる。2023悲報だぁぁぁぁあ我が家の高島屋ケーキもやはりぐちゃぐちゃでした。2023横倒しや振動を加えたというより、一度大きく落下しているような崩れ方ですよね。実際に何が原因でこのような状態になったのかはこの画像だけでは断定できません。配送中の揺れや衝撃が原因なのか、それとも製造段階での問題なのか、様々な憶測が飛び交っています。「原因仮説1配送業者の過失」を考察していきます。▼今年「ストロベリーフリルショートケーキ」を注文して無事崩れずに到着した商品の画像一覧です。崩れてはいないものの、見本とは違うことに戸惑い...。高島屋のクリスマスケーキが崩れた原因の一つとして、配送業者の取り扱いが疑われています。配送中の持ち運びや車の揺れに耐えられるように、通販のケーキはあらかじめガチガチに冷凍していることが多いです。今回の繊細なデザインのケーキならば、絶対に事前に完全冷凍して運ぶ手筈になっていたはず。併せて今回の崩れ方は、冷凍状態ではなく「冷凍前の柔らかい状態」で強い衝撃が加えられた様子です。それを前提に、ケーキが崩れた原因としては以下の2点が考えられます。温度管理不備で、配送中に冷凍から解凍状態に変化した温度管理不備で解凍された状態のケーキを、落下させるなど粗雑な扱いをしたしかし、配送業者の過失による被害にしては注文数の約3割になるとは、数が多すぎて非現実的です。※2900個の注文のうちの苦情が約900件また、配送中の温度管理不備が原因なら、届いたケーキの中で解凍状態のものがあってもおかしくないですが、ほとんどのケーキが冷凍状態で届いていることなども、不可解です。なると、この問題のもう一つの可能性である「製造元の過失」なのではないかと言う気がしますね。高島屋のクリスマスケーキが崩れたもう一つの大きな原因として考えられるのが、製造元の問題です。製造後、冷凍前に既に崩れていたという仮説です。注文数の約3割にあたる900件の苦情がある崩れた状態で冷凍されているこれらの点を踏まえると、製造元の過失で崩れたのではないかという説の信憑性が増してきます。この問題の全貌を解明するためには、製造元の具体的な対応や、品質管理の詳細についてさらに情報が必要ですから断定はできませんね。この問題について専門家の方はどう見ているでしょうか。高島屋のクリスマスケーキ問題について、食品製造や物流の専門家の方たちはどのような見解を持っているのでしょうか?どの段階に問題があったのか、流通ジャーナリストの渡辺広明さんの分析がニュース記事に出ていたので引用します。該当の品は、横浜市のフランス料理店「レ・サンス」が監修したストロベリーフリルショートケーキ。別の菓子メーカーが受託製造し、冷凍状態で購入者に届けられていたが、何らかの理由で形が崩れていたとの報告が相次いだ。渡辺氏は「今回の報道などから推察できること」と前置きしつつ、冷凍クリスマスケーキが崩れてしまった理由として考えられる点を挙げた。どこかの段階で必ず行われているはずの「抜き打ち検品」が実施されていなかったのではないかと話す。今回のような配送が必要な商品は、同一商品でも毎年テスト製品を作り、配送先で開封して崩れていないかという実験を行うという。この点、12月25日付「日テレNEWS」で、「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんが「5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった」と証言している。クリスマスケーキという商品の特性上、注文が一時期に殺到して受託製造側がさばききれなかった可能性はないだろうか。渡辺広明氏は、「今回の件は冷凍製品であり、作り置きが出来ます」と指摘し、影響していない見方を示した。ケーキがどの段階で崩れたかについて、報道やネットに上がっているケーキの様子についてケーキの専門家たちに聞いたという。そのうえで、「大きく崩れたものが多く見受けられるため、製造直後の最初の冷凍前に崩れていたのではないかという意見が多い」と語った。どこかの段階で必ず行われているはずの「抜き打ち検品」が実施されていなかったのではないか大きく崩れたものが多く見受けられるため、製造直後の最初の冷凍前に崩れていたのではないかと指摘しています。気になるのは、今回監修を務めた「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんの証言。「5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。「工場も普通出来ないようなこともやっていただいて、手作り感があるように手で絞るというのがウチの売りだったので、ああいうふうに絞ってたので、それが出来る工場がなかなか無かったので。出典:Yahooニュースともコメントしていました。5年間問題が起きていなかったものが、今回はこのような大規模な問題に発展してしまった背景には、何があるのでしょうか。去年も同じデザインのケーキを購入したSNSユーザーの中には「去年よりケーキの質が落ちている」と指摘する方もいらっしゃいました。スポンサーリンク高島屋クリスマスケーキ崩れた原因は?去年の同ケーキのSNS画像このデザインのケーキは過去5年販売を続けている商品とのことで、去年購入した方の画像も挙がっていますが、今年の仕上がりより昨年の方が質が高いように見えますね。去年買ったけど、去年は大丈夫だった。2023生クリームのフリルも今年の商品よりも細かく、苺の乗せ方も気を遣っている感じがします。2023高島屋の冷凍ケーキ。冷凍ケーキの味だったから、今年は別のにしました。手作り感があるように手で絞るという普通は工場では請け負わないような作業工程で負担が大きかったその負担が製造、出荷などの作業に支障をきたしたなどはあるかもしれません。【追記】高島屋クリスマスケーキ崩れた原因は?記者会見での発表12/27に高島屋は東京・日本橋の本社で記者会見を開き謝罪。原因については「特定は不可能」と発表しました。高島屋の立会検査は行っていない。崩れたケーキ、配達エリアや崩れ方に特徴はなし柔らかい状態で崩れていたという事例もあれば、崩れた状態で固まっていたという事例もある。→凍結状態になっていたのを確認されている会見の中で唯一挙がった昨年との違いが、「冷凍時間が短かった」という点。この事実が、何らかの形で影響している可能性はありそうです。記者会見内容まとめ【原因特定不可能はなぜ?】この記事を書いた人サイ今「ココにアル」身の回りの疑問・気になることを調べてまとめるサイト。筆者が好きで興味のあることをはじめ、育児関連、ニュースや週刊誌で話題の事柄など、幅広い内容を掲載していく予定です。