赤ブドウ、クランベリー、チェリー、レッドワイン、チョコレート【この豆を取り扱った経緯】サンプルをカッピングした時、弾けるフレーバーが凄まじく、衝撃を受けました。カーボニックマセレーションは発酵感が強くなりがちですが、この豆からは繊細な口あたりとクリーンなアフターテイストが感じられました。生産処理のプロセスを丁寧に行っているからこそ出せる味わいです。Roastersで取り扱いたいと思い、迷わず「ある分、全量ください」と買い付けさせていただきました。辻本さんとヘッドロースターの中村圭太は、8年以上にもなる長いお付き合いをさせていただいています。さんは、私たちが厚い信頼を置いているインポーターの一人です。さんでしか出会えない高品質な豆がたくさんあります。Laborもその一つです。さんの特徴は、とにかく生豆の品質にこだわり抜いていらっしゃること。妥協は一切感じられません。オファーサンプルとアライバルの入港品に大きな差が出た場合、徹底的に調査して、先頭に立って謝罪に来られたこともありました。間違いのない生豆の選定とプロフェッショナルな対応で、これからも長きにわたりお世話になりたいと思っています。年代からこの農園の管理をはじめました。現在、ヒロンさんの孫であるフランシスコ・ケサダ・モンテネグロさん(愛称チェスピ)が率いるこの家族の使命は、環境に優しい方法で素晴らしいコーヒーを作ることです。代目の農園主となったチェスピは、家族の伝統である「革新性と卓越性」を引き継いだコーヒー生産をしています。<生産地:グアテマラシティ>グアテマラの首都グアテマラシティは、歴史と文化遺産に彩られた大都市です。分野が発達しています。昔はこのエリアもたくさんコーヒー農園がありましたが、都市開発により、現存するのはこのラ・ラボー農園のみといわれています。<生産処理:カーボニックマセレーション>熟練のピッカーさんが完熟したコーヒーの実のみを手摘み。収穫されたばかりのチェリーを密閉した樽に入れ、CO2を注入し、二酸化炭素たっぷりの環境を作り出します。CO2によって、チェリーはさまざまなレベルのペクチンを分解することができ、多くの場合、赤系果実の香りが強い、鮮やかなワインのようなコーヒーができます。Shopを構えるスペシャルティコーヒーロースターです。はじめとして、常時20種類以上のシングルオリジンコーヒーを取り揃えています。FUN!」の考えのもと、おいしいコーヒーによって一人でも多くの人の人生にワクワクが増えるよう、品質の追求と楽しさの拡大に力を注いでいます。