益荒男HOMEコラム野趣あふれるジビエをお家で楽しむには、合わせるお酒もご紹介ジビエは、これまではフランス料理などに親しんでいるグルメな方々に好まれているものでしたが、最近は鍋料理や焼肉などで一般の人にも取り入れられるようになり、ちょっとしたブームになっています。ジビエにはさまざまな種類があり、調理法非常に多様です。どんな種類があり、家庭で取り入れるにはどんな料理がいいか、また合わせるお酒などをご紹介します。ジビエに合わせるならどんなお酒?そもそもジビエとはジビエはもともと、狩猟で捕獲された野生の鳥獣のことをいいます。本来は完全な野生のものを指しますが、飼育してから野に放ったり、野生から捕まえてきたものを飼育したものも、今では含まれています。日本では農作物の被害を防ぐために捕獲したものをジビエとして販売している地域が多く、さまざまな地域でとれた鳥獣の肉を手に入れることができます。ジビエの旬はいつ?ジビエは野生の鳥獣ということもあり、冬に向けて体に脂肪を蓄える秋が旬にあたります。冬場は餌となる果実や木の実がなくなり、年を越した頃から肉質が痩せるため、その前がおいしいといわれています。農作物の食害に悩まされるのも、実りの季節であることを考えると、おいしいものを食べて育つ時季がいちばん充実した状態なのがわかります。ジビエにはどんな種類があるの?野生の鳥獣、という定義はあるものの、とても多様なのがジビエ。鳥類だけ挙げても、鴨やアヒルといった比較的よく聞くものから、キジや雷鳥、ヤマシギといった珍しいものまでさまざまです。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング獣類でいうと、鹿やイノシシといった、今ではポピュラーになっているものから、野うさぎやクマ、アナグマなど、あまり見かけないものもあります。飛騨高山Amazon楽天市場Yahooショッピングちなみにウサギを1羽2羽と数えるのは、鳥だと偽ってウサギを食べていた頃の習慣からきているのだそう。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング日本でジビエが食べられるようになったのは江戸時代の頃のことで、明治時代に入ってから一般化したといわれています。ジビエというとヨーロッパのもののイメージが強く、入ってきたのは最近なのではと思いがちですが、マタギなどの猟師がいたことからも、古くからある食習慣だということがわかります。家庭で食べるならどんな料理がいい?フランス料理のような手の混んだものは出来ないけれど、家でジビエを楽しんでみたいときに、いちばん手軽に取り入れられるのは、鍋料理と焼肉ではないでしょうか。イノシシのスライスを牡丹の花のように盛り付けて、白味噌仕立てで食べるぼたん鍋は、京都の山間の冬の風物詩です。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング雪が降る中で仕留められたエゾシカは、ブロックで手に入れたならぜひシチューやカレーなどの煮込み料理に。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングスライスして焼肉にしてもあっさりとして食べやすく、ジビエ初心者にとっても親しみやすい味わいです。冬になるとしっかりと脂を蓄える鴨は、ローストなどでももちろんおいしいですが、鍋料理や鴨南蛮にするととびきりのおいしさが楽しめます。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングジビエに合わせるならどんなお酒?ジビエに合わせるお酒というと、ヨーロッパのイメージが強いこともあり、真っ先に赤ワインを連想する方が多いのではないでしょうか。ウサギのようなあっさりと淡白な味わいのものは、ローストなどのシンプルな料理ならライトボディの赤ワインや、ムルソーなどのように重たい白ワインと。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング鹿やイノシシは、家庭で鍋や焼肉で楽しむのなら、少し重めの赤ワインをチョイスすると間違いがありません。<ワイン/ローヌ>Amazon楽天市場Yahooショッピング鴨鍋にはピノ・ノワールがよく合うことでも知られており、王道の組み合わせだといえます。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピングしかし、ワインだけでなく日本酒にもよく合うものがあります。熟成したうまみの強い日本酒は、しっかりとした味わいのジビエを引き立ててくれます。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング家庭で食べるのはなんとなくハードルが高い気がしていた人も、ぜひ簡単な料理でジビエを取り入れてみてください。家でのごちそうに新たなバリエーションが加わりますよ。2020.10.08日本でも一般的になった『ハロウィン』。さまざまな形で、ハロウィンパーティーが開催されます。ハロウィンは、海外の行事です。2022.02.05大きな目が金色に輝き、赤い体を持つ金目鯛は、関東の近海や高知県室戸沖などで水揚げされる深海の魚です。2020.11.02最近はコロナの影響で観光に行く機会が減っていますよね。2022.11.12千葉県と茨城県のご当地鍋は、お魚・お肉・ジビエ系と幅広い具材がメインになっているのが特徴です。2019.07.02赤ワインとは黒色のブドウから造られるワインです。皮ごと醸造されるため赤色がついています。白ワインとの最大の違いは「皮ごと醸造」させることなので、皮を取[...]バナー掲載希望の方へ当サイトにてバナー広告の掲載をご希望の方は下記アドレスへお問い合わせください。無料の掲載枠もご用意しておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。