広報担当のノブサワです。今年も残すところあとわずかですね!大和屋高崎本店内も新春ギフトなど、新年に向けた商品が並んでいます。2022年の干支である、寅の商品もたくさんあり、とても可愛らしいです。本日は、お客様へ豊かなコーヒー生活の提案ができるプロのコーヒーマンを示す資格。季節限定で販売しているコーヒーから・クリスマスブレンド・福わらい珈琲それぞれのコーヒー豆がもつ個性をより楽しむならば!!!「どのフィルターを使い、どんなレシピで淹れますか?」と教えてもらいました。レシピなども教えてもらいましたのでご紹介します。深めの焙煎でコクがあり、ミルクを入れてもしっかりとした味わい。甘い食べ物と一緒に飲んでもしっかりとした苦味が感じられるよう、深煎りのブレンドです。「コーヒーマイスター櫻井さんのおすすめのフィルターは?」ステンレスフィルターです!今回はKINTOさんから出ているコーヒーカラフェセットのステンレスフィルターを使いました。上から見るとこんな感じです。「コーヒーマイスター櫻井さんからのコメント」このステンレスフィルターはペーパーフィルターを使わなくていいので、コーヒー豆のもつオイル(油分)も一緒に抽出されます。クリスマスブレンドは深煎りのコーヒーとなっているので、ステンレスフィルターで淹れることにより、よりオイル感が楽しめその質感が甘味に変わります。ペーパーフィルターと違ってコーヒーの微粉も若干入るので、しっかりとした印象が感じられます。今回ご紹介するレシピは、クリスマスに食べる生クリーム系のケーキにも合うよう、少し軽い印象のコーヒーになるように考えました。クリスマスブレンドの甘いコクと苦みをスイーツと一緒にお楽しみください。最初の準備として、サーバー、ドリッパーは湯を通し温めておきます。粉は平らになるようセットします。145gの湯を粉全体にかかるようゆっくりと注ぎ1分蒸らします2はかりが160gになるまで中心に円を描くように注ぎます(タイマーが1分30秒くらいで注ぎ終わるのが目安です)15秒蒸らします3はかりが280gになるまで注ぎます(タイマーが2分くらいで注ぎ終わるのが目安です)20秒蒸らします4はかりが350gになるまで注ぎます(タイマーが3分くらいで注ぎ終わるのが目安です)545秒待ったらドリッパーを外し、コーヒーをスプーンなどで混ぜ、全体の濃度を均一にしたら完成です!「ポイント」ステンレスフィルターはドリッパー全部に穴が空いているので湯溜まりが起きにくくなっています。ドリッパーにお湯を直接当ててしまうと、そのまま湯が出てしまい抽出不足の原因で、コーヒーが水っぽくなってしまうので、注意してみてください。福わらいのようにコーヒーを楽しんでいただきたいと言う思いから、コーヒー豆の中でも大きな品種の豆と、小さな豆をブレンドしたコーヒーです。ほどよい苦みのある、さっぱりとした軽めの味わいです。円すい型ドリッパーです!1つ穴で円すい型のドリッパーです。上から見るとこんな感じです。今回はバランスよくコーヒーを淹れるのではなく、豆の個性が出るようにV60を使いました。円すい型なのでコーヒーの層が深くなり、お湯が円すいの頂点に向かって流れるので、コーヒーの味わいをしっかりと抽出できます。淹れ方によって味をコントロールしやすいです。福わらいブレンドは「酸味」に個性があるので、苦味が出る前に抽出し終わるレシピとなっています。「福わらい」という名前のように、コーヒーの味も楽しんでいただけたらと思います。【レシピ】1まずはフィルターについている紙の臭いをとるため湯通し(ペーパーリンス)を行います。湯が全て落ちきったら、湯を捨てて粉を平らにフィルターにセットします。260gの湯が、粉全体にかかるようゆっくりと注ぎます。ドリッパーを軽く持ち上げ、円を書くように動かして攪拌を行い、1分蒸らします。3はかりが200gになるまで注ぎ、20秒蒸らします。(タイマーが2分くらいで注ぎ終わるのが目安です)5はかりが350gになるまで注ぎます。フィルター側面についているコーヒー豆を落とすイメージでドリッパーを2〜3回軽く回し、粉と湯を攪拌させます。3分ほどで注ぎ終わるのが目安です。よかったらこちらもご覧ください。ケニアのコーヒーを楽しむ■最後に...今回、コーヒーの味わいに合わせたドリッパー選びから、淹れ方まで教えていただきました。こんな楽しみ方もあるんだな...と、コーヒーを楽しむ参考になれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。Co.,Ltd.当サイトではユーザー体験向上のためにクッキー(Cookie)識別子を使用しています。プライバシーポリシーをご覧ください。閉じるクッキー(Cookie)を個別に許可クッキー(Cookie)を個別に許可する設定をされる場合は、以下の設定より許可するクッキー(Cookie)を選んで有効にし、『許可』をクリックしてください。デフォルトデフォルト常に有効ウェブサイトが正しく機能するために、どうしても必要なCookieです。これらのCookie完全に匿名で、Webサイトの基本的機能とセキュリティ機能を提供します。ユーザーがCookieの使用に同意したかどうかを保存するために使用されます。個人データは保存されません。その他未分類のCookieは、分析中であり、まだカテゴリに分類されていないCookieです。このCookieは、「アクセス解析用」カテゴリのCookieに対するユーザーの同意を保存するために使用されます。このCookieは、「パフォーマンス」カテゴリのCookieに対するユーザーの同意を保存するために使用されます。ウェブサイトが正しく機能するために、どうしても必要なCookieです。これらのCookie完全に匿名で、Webサイトの基本的機能とセキュリティ機能を提供します。Cookieは、TwitterやFacebookなどのSNSにおける当サイトのコンテンツの共有、フィードバックの収集、その他のサードパーティ機能などの特定の機能を実行するのに役立ちます。パフォーマンスパフォーマンスパフォーマンス向上用Cookieは、訪問者により便利で快適なウェブサービス提供に役立つ「パフォーマンスインデックス」を分析するために使用されます。Cookieは、訪問者に関連する広告とキャンペーンを最適に提供するために使用されます。これらのCookieは、Webサイト全体の訪問者を追跡し、情報を収集してカスタマイズされた広告を提供します。その他その他その他未分類のCookieは、分析中であり、まだカテゴリに分類されていないCookieです。