次あけびの芽(木の芽)の下処理アケビというと、あの紫色の実を思い浮かべる方も多いですが、新潟など雪国の一部ではアケビの芽を“木の芽”とも呼び、春になると採れる新芽や柔らかいつるの部分を摘み、山菜として食べられています。アクがあるので下処理をしてから、おひたしなどにどうぞ。鳥の巣のように丸く盛り付け、ウズラの生卵をのせた“木の芽の巣ごもり”にしても。鍋ざる作り方1.あけびの芽を水に浸けて優しく洗い、汚れを落とす。2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1分程度さっとゆがく。3.きれいな緑色に変化してきたら、ざるにあげて流水ですぐに冷やす。4.そのまま水に浸して半日以上置く。途中1~2回水を替えてアクをとる。5.ざるにあげて水けを絞る。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。プラントベース・ヴィーガン情報サイト広告について有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。