06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。今回は東京・西荻窪の居酒屋「じんから」の堅谷博さんに、日本酒にぴったり「なすのスタミナそうめん」のレシピを教えていただきました。(C)コクハク全ての画像を見る「ナスの味付けは、しっかり濃いめなので、めんつゆは薄めがおすすめです。夏が旬のナスと大葉の相性が抜群。ニンニクとタカの爪がアクセントになったみずみずしいナスは食欲が落ちるこの時期でも食べやすく、日本酒のあてに最高です。そうめんはナスと和えて食べるのもおいしいですが、締めに残しておくのもベター。南極帰りの料理人、竪谷さん。南極料理人に応募したきっかけは、「推薦状を書いてあげるよ」という、知り合いのひと言。無線会社に勤めている人で、南極観測隊の通信担当隊員に機材の使い方を教えていました。最初に聞いたときは「自分では無理」と思いましたが、2回目の誘いで心が揺らぎます。