■厚木市にあるファーマーズマーケット「夢未市」は、とれたて新鮮野菜はもちろん、加工品も充実。今回は、加工品の出荷者や「ふるさと先生」の加工品を使った料理を紹介し、あらためて「夢未市」の魅力を紹介します。●充実した加工品お店の開店時には100種類の加工品が店頭に並んでいます。そのほとんどが、地元の農産物で作った製品。オリジナルのドレッシングもあります。幻の大豆と言われた、津久井在来大豆を使った豆腐を出荷しています。1日40Tしか作れないという貴重なお豆腐です。大塚さんのところでは、米から米粉まですべて自家製。シフォンケーキのレパートリーは、100種類以上。していてしっとりとした食感が絶品です。120cc米粉・・・・・・110g油・・・・・・50g砂糖・・・・・・120g<作り方>(1)卵黄に米粉を数回に分けて入れ、混ぜる(2)卵白に砂糖を混ぜ、メレンゲを作る(3)出来たメレンゲを少し卵黄に入れ混ぜる(4)その後すべてを混ぜあわせ、型に入れて、オーブンで30分焼く。講師として料理や手芸を始め、それぞれの技術を発揮しています。今回は、「即席福神漬」を教えて頂きました。さじ2しょうゆ・・・・・・150cc酒・・・・・・大さじ2<作り方>(1)つけ汁は、鍋に醤油を入れ昆布を20分ほど漬け、砂糖、酒、酢を加え煮立て、昆布を取り出して冷まします。(2)刻んだ野菜をボールに入れ、塩もみします。野菜の汁が出るので、元の重さの3~4割になるまで絞ります。(3)絞った野菜に、醤油に入れていた昆布を細切りにして、しょうが、シイタケ、煮汁を漬け込みます。(4)30~1時間ほど漬けたら、もう一度、野菜を絞ります。(5)絞った煮汁を煮たてて、冷まします。「旬ナビ流、ハマの新名物」をお送りします。