【自分でつくる調味料】自家製は色と香りが違う!柚子胡椒の作り方わたしが柚子胡椒にハマったのは、数年前に手作りのものをいただいたのがきっかけでした。今年は味噌を2種類仕込んでいます。そのうちの1つが、ジップロックを使ったお手軽米麹味噌です。【自分で作る調味料】きびなごのアンチョビの作り方【旨味UPのポイントは?】カタクチイワシのアンチョビを作りたいのですが、カタクチイワシがなかなか手に入らないんです。苦労して自分で作った自家製米麹を使って、いよいよ味噌を仕込みます。米麹を作るための道具と材料は揃いました。方はこちらを参照ください。】2018年1月、市販の乾燥麹を使用して仕込んだ初めての味噌作り。】2018年1月、市販の乾燥麹を使用して仕込んだ初めての味噌作り。経過編(春)】2018年1月、市販の乾燥麹を使用して仕込んだ初めての味噌作り。仕込み編(冬)】なんでも自分でつくってみたい!自家製大好きな人なら、一度は自分手で作ってみたいのが味噌作りでしょう。soraironote.ホームシェアメニューTOPへ。