者2024年6月12日にアイキャッチ画像と本文の一部をアップデートしました。この記事は、本編【MM2H体験】の詳細記事です。「おすすめ」のまとめ記事はこちらです。この料理の来歴についてはこちらの記事もぜひ参照下さい。来歴をしらべると、この食事の伝来や来歴について隣国のシンガポール(星港)との「老舗論争」に行きつきます。興味深いことに、英語圏と中国語圏では来歴がかなり違います。筆者の場合、出張であれ、旅行であれ、馬国に一歩足を踏み入れたら、出国するまでに必ずナシ・アヤン(チキンライス)を食べます。特別な店には行きません。KLCCやメガモールあたりのホッカーズ(屋台村)で食べられればそれで充分、いや、そのほうが美味いと感じます。ナシ・アヤンを屋台でたのんで、出来上がるのを待って、トレーの上のセットを受け取って席に持って行って、スプーンとフォークで食べる一連の「動作」さえも喜ばしく感じます。何は無くともナシ・アヤンです。鳥の煮だしを使って炊いたライスが美味いのです。この味は馬国で食べなければ実感がわきません。作る人が馬国人(できるだけマレー人)、まわりにいるのもマレー人でなければだめなのです。elements)日本にいる場合は焼き鳥を食べますが、たとえ販売されていてもチキン・ライスは食べません。写真がありましたが、馬国で食べるべきナシ・アヤンの正しい写真は2点しかありませんでした。いう旅行代理店の紹介サイトからホッカーズ系の写真を掲載させていただいてます。僕らが子供の頃は、チキンライスを食べるマレー人は居ませんでした。今ではそれもマレーの文化遺産です。この情報の出典については、こちらの記事を参照ください。記事にある通り、マレーシアの国家遺産の捉えかたは、外国人である我々も考え直さなければならないと思えます。日本にもユネスコ自然遺産は5件、文化遺産20件あります。マレーシアの自然遺産2件だけというのは、あまりに少ないようにも思えます。起源は、19世紀後半にインドネシアからマレーシアに移住してきたインド人労働者によってもたらされたと考えられています。ある説によると、19世紀後半にマレーシアのジョホール州に移住したインド人労働者たちが、チリソースで炒めた鶏肉を炊きたてのご飯にかけて食べたのが始まりとされています。別の説によると、19世紀末にシンガポールに移住したインド人労働者たちが、ナシ・ゴレンをマレーシアの食材や調味料でアレンジして作ったのが始まりとされています。お皿やご飯の色、などはホッカーズの雰囲気そのものですが、鳥が少し多すぎます。この量だとRM10ぐらいになると思います。(鳥の「大もり」を注文したのかもしれない)ナシ・アヤンの最も特徴的な点は、鶏肉をマレーシアの伝統的なスパイスであるチリソースで炒めることです。チリソースは、唐辛子、ニンニク、生姜、レモングラス、ココナッツミルクなどをベースに作られます。このチリソースがナシ・アヤンに独特の風味を与えています。いずれにしても、ナシ・アヤンはマレーシアの多様な文化が融合した料理と言えるでしょう。調理法(鳥ガラ飯)ナシ・アヤンのライスは、鶏ガラや香辛料で煮だしたスープで炊きます。このスープにご飯を炊くことで、ご飯に鶏の旨味がしっかりと染み込み、香ばしい風味が生まれます。鶏ガラを洗って鍋に入れ、水を注ぎます。沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら20分ほど煮ます。鶏ガラを取り出し、骨や皮を取り除きます。ニンニク、生姜、ショウガ、八角、クローブ、シナモンなどの香辛料を加えます。沸騰したら弱火にし、15分ほど煮て香辛料の風味を移します。ご飯を加えて炊き上げます。この方法で炊いたご飯は、しっとりとした食感と濃厚な風味が特徴です。調理法2:鶏肉を茹でたスープで炊くという方法もあります。この方法で炊いたご飯は、鶏の旨味がより強く感じられ、あっさりとした味わいになります。どちらの方法でも、ご飯を炊く前に、鶏ガラや香辛料を煮込んでスープを作り、そのスープで炊くことで、ナシ・アヤン特有の味わいが生まれます。ハラルフードマレーシアのナシ・アヤン(チキンライス)はハラルフードです。鶏肉は、イスラム法で許可されている動物である家禽(鶏、鴨、七面鳥など)から作られています。ご飯は、イスラム法で許可されている穀物である米から作られています。野菜は、イスラム法で許可されている植物から作られています。チリソースは、イスラム法で許可されている食材から作られています。ナシ・アヤンのお店によっては、豚肉やアルコールを含む調味料を使用している場合もあります。そのようなお店では、ハラルフードではないナシ・アヤンを提供している可能性があります。マレーシアはイスラム教徒が多数を占める国であるため、多くのナシ・アヤンのお店では、ハラルフードを提供しています。ハラルフードのナシ・アヤンには、以下のマークが付いていることが多いです。豚肉やアルコールを含まない旨の表示マレーシア国内の一般的なハラルマーク以下に、ハラルフードではないナシアヤンの例を挙げます。豚肉とアルコールの両方を使用したナシアヤンこれらのナシアヤンは、イスラム教徒の方にとってはハラーム(禁忌)とされています。ナシ・アヤンの名店情報せっかくなので、有名なお店で食べたい方にご紹介します。クアラルンプールで最も人気のあるナシアヤンのお店の住所と店名をご紹介します。現地ネットでの評価もまもなく掲載します。Malaysia毎日営業している店でも、特別な祝日は閉まっていますので、事前にチェックしてください。お店によって営業時間が異なります。海南チキンライスはハラール・ジャキム認証を取得しており、イスラム教徒でも安全に本格的な海南チキン料理を楽しむことができる店として有名。クアラルンプールの中心部にあるので、海南チキンライスを楽しみたい観光客にとってアクセスしやすいお店です。付け合わせにクンポー・イカやカムホン・エビ、サンバル豆腐などを添えれば、ランチタイムはさらに充実します。Selangor特製のタレに漬け込んで甘酸っぱく仕上げた鶏肉が評判です。マハラジャ・チキンライス、ハニー・チキンライス、バカール・パリライス、ミート・ライスなどがおすすめです。自宅に持ち帰り、おいしいチキンライスを家族とシェアすることもできます。Lumpur現地の利用者にとっては、近所の知人と過ごすくつろぎの場所だそうです。カジュアルな雰囲気の美味しいチキンライスを提供するレストランをお探しなら、この店です。立ち寄る方は、カンプンチキンライスやミックスチャーシュー&ローストポークライスなどの特製メニューを注文してみてはいかがでしょうか。クアラルンプールは、本格的でおいしいチキンライス料理を楽しめる場所。ルームでお楽しめます。アラカルトメニューは、オリジナル・チキンライス(レギュラー)とオリジナル・デラックス・チキンライスで、思い出に残る特別なひとときをお楽しみいただけます。(原典はマレー語ですが、お店の写真が掲載されています。Tourさんのサイトの写真。ホッカーズ的でイメージはいいですが、ご飯が「白飯」みたいです・・・。鳥の感じがいい写真なのでご紹介。これらのお店は、いずれも屋台やローカルレストランのため、営業時間や定休日は変更になる場合があります。ご訪問の際は、事前確認をおすすめします。最後までお付き合いいただき、有難うございました。ナシ・アヤンは「アヤム」と書く場合もあります。一度は体験してください。最後までご参照いただき、ありがとうございました。Inc.)が、マレーシアの5G環境は世界のトップクラスとして評価しています。ForbesTOP200米国誌フォーブスの情報では、世界の大富豪の序列の中で、上位から200番目までに含まれるマレーシア人は1名(日本は3名)。上位から1000人に含まれたのは、マレーシア人4名(日本は12名)でした。氏の経歴を見て驚愕しました。MM2Hの変化を報道しました。このブログでも過去2日に渡って現状認識をお知らせしました。馬国政府は何を考えてどのような運用を計画しているのか考えて、利用者としての攻略法を考えてみましょう。何たるかをちゃんと理解していませんでした。マレーシアでの就学を考えられている皆様は、この記事をぜひ参照ください。Bintagから北西に上っていくルートです。(BB)で、そこからKLタワーへの入り口を経て、日系のモールであるSogo到達します。全体の半分がKLモノレールと同ルートです。経営危機にある碧桂園が60%保有・管理するジョホール州の森林城市のプロジェクトの今後と、碧桂園の存続の危機についての続報です。者1999年に日本企業を退職してマレーシアで起業。2004年に華人の天才社長率いる商集団に飛び込んで修行。2006年に日本企業に復帰。2010年からMM2Hを10年体験。Policyホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。