自然の恵みへの感謝と地域の五穀豊穣を願って名づけられた米田酒造の代表銘柄「豊の秋(とよのあき)」。舞」など、できるだけ地元産の酒造好適米を中心に、地元の良質な湧き水で丁寧に手造りで仕込む。松江の食文化とともに進化してきた「豊の秋」は、「ふっくら旨く、心地よく」をモットーに、料理を引き立てる豊かな旨みとスッキリとしたキレのある後味が特徴的。大吟醸」は、甘味のある香りと米の旨みが口いっぱいに広がり、つい盃が進んでしまうような食中酒としておすすめの1本だ。古い記録ですみません、備忘メモです。特別純米を飲んだ年の秋に偶然出会った一本。こちらも特別純米酒ですが、味わいは全く別物でした。重ためですが旨辛のバランスがよく、刺身のアテにとてもよく合いました。次に出会う機会があったときには、是非再度買ってみたい一本です。酸度1.5古い記録ですみません、備忘メモです。近所のスーパーで出会った一本。表ラベルは純米酒となっていますが、特別純米酒でした。比較的しっかりした辛旨の味わい。硬い感じの口触りで、ちょっと私の好みではありませんでした。甘辛:辛い+12024年7月6日puipui4.0出張先に持ち込んだ1本。出かけた先にて購入したものをスーツケースの奥に忍ばせて持ってきた1本です。蓋を開けると香りは控えめ。クラシカルな日本酒の香りが少々。頂くと控えめな甘さの後に旨味。後口には辛味と少しの苦味。冷蔵庫で冷やして頂きましたが、冷やさずに常温くらいが良かったか?滞在期間も後少しですが、持ち込んだ日本酒も残り僅か。帰ってもすぐに戻ってくるのが決まっているので、次回持ち込むお酒を思案しながら頂きたいと思います。甘辛:普通2024年6月20日お酒を飲むあちゃ。口がちょっぴりクラシカルを求めていたため酒屋を4軒ハシゴして仕入れ商品を眺めていると『山眠る』すぐに店員さんに好きな事を伝え、似たようなお酒が無いかと聞いて選んだ1本(と見せかけてヨキトギも一緒に買っryアル度高め苦渋なお酒が好きなら...と提案。3本テイスティングして選んだこちら。五百万石を使ったお酒はすっきりキレイな苦みが出やすいとの事で、きっとこれが好みよねとニコリ。テイスティングの時は常温だったけど、少し温度帯が上がった方が味や香りが開いて魅力がグッと出る気がする。あとお店で飲んだ時には味覚がスルーしてたみたい(なぜ)だけど、若い木の味わいが有る。森...というより山を散策しているような味。お燗にすると一気に魅力が増す!少しづつ温度を上げながら頂いたけど、飛び燗で俄然美味しい!ツンとするアルコールの香りに駆け抜ける甘味と旨味。鉛筆の味!アテに負けない強い旨味と味わいを感じられる1本。これは美味しいなぁ~。無垢之酒お米は山田錦と五百万石の組合せです。