先生(第1部パン専科1986年卒)にお越しいただきました。日本代表選手として参加するなど、さまざまな経験をされてきた大先輩です。今回は4種類のパン生地を用いて、バゲットやバタールなどのベーシックなパンはもちろん、同じ生地で複数のバリエーションを生み出すテクニックも披露してくださいました。確かな技術や知識、経験値があるからこそできるパンづくりですよね。製品の事だけでなく、仕事に向き合う姿勢や将来に向けての考え方など、オーナーシェフの立場から、これからプロを目指す学生たちにたくさんのお話もしてくださっていました。