半熟、堅ゆで、好みのゆでかげんに仕上げられる基本の卵のゆで方を紹介。失敗しないポイントとともに、くわしく説明しています。卵は室温にもどしておく。冷蔵庫から出してすぐにゆではじめると、急激な温度差で殻にひびが入りやすくなる。鍋に水約2リットル、塩小さじ1を入れて火にかける。塩を入れると、殻にひびが入っても、卵白が流れ出にくくなる。沸騰したら卵を1個ずつおたまにのせて、そっと入れる。黄身を真ん中にするために、菜箸でゆっくりところがしながらゆでる。沸騰したらころがすのをやめ、弱火にして半熟なら6分ほど、堅ゆでなら13分ほどゆでる。卵は湯が沸騰してから入れて。そのほうが、半熟、堅ゆでなど、ゆでかげんが調節しやすく、ゆですぎて黄身のまわりが黒ずむ心配もありません。ゆで上がったらおたまで1個ずつ、そっと冷水にとる。【POINT】そのまま冷やさないでおくと、黄身が黒ずんでしまったり、殻に白身がくっついて、むきにくくなる。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。