ダイエット」は、ここ数年、体重を減らしたい人や糖尿病の療養中の人に人気があります。低炭水化物(Low-carb)の食事を中心とするこのダイエット法は、低糖質ダイエットとも呼ばれ、精製された炭水化物を制限し、タンパク質や良質な脂肪を含む食品を多く摂ることで、健康維持と減量の両方を達成しようとするものです。脂肪を多く摂って「血管や心臓は大丈夫?」そこで、脂肪や高タンパクの摂取が心臓に影響を与えるかどうかについて、よく疑問の声が上がります。心臓の健康にも役立つとされています。炭水化物の摂取量は、通常の食事で約50%~60%であるのに対し、低炭水化物食では約20%未満であり、残りはタンパク質および脂肪が中心になります。低炭水化物ダイエットは長い間、非常に人気のあるダイエット方法でした。低炭水化物食では通常、肉やバターなどの飽和脂肪を大量に摂取するため、心臓発作のリスクが高まることを懸念して、一部の医師や栄養の専門家は推奨しなかったのです。この新しい研究結果は、もしもあなたが体重過多のグループに属している場合、低炭水化物と高脂肪の食事パターンは、心臓血管の健康に有益かもしれないことを示しています。この研究は、従来の研究のなかで規模が最も大きく、最も厳格に実施された実験の一つでもあります。Nutrition)で発表されました。心臓専門医でもあるダリッシュ・モザファリアン博士です。同博士はまた、「摂取する脂肪の種類と食事のバランスも重要です」と強調しています。人体が必要とするエネルギー(カロリー)は、主に炭水化物、タンパク質、脂肪の3つの物質に由来します。この調査研究では、参加者は過体重および肥満の164人の成人(その大部分は女性)でした。この調査対象を、摂取する全カロリーのうち20%、40%、60%を炭水化物から摂取する3群に分類します。タンパク質摂取量は全てのグループで同じようにし、その値は総カロリーの20%で安定させます。残りのカロリーは脂肪由来のものとします。研究者たちは、それぞれのグループに実用的かつ健康的な食事を考案しました。参加者全員が食べたのは、野菜つきの目玉焼き、黒豆とチキンのタコス、ロンドン風のロースト肉、ベジタリアン用の香辛料、カリフラワーのスープ、ベイクドミールのサラダ、サーモンのグリルなどです。炭水化物60%のグループが食べた主食は、全粒粉パン、玄米、雑穀のイングリッシュマフィン、イチゴジャム、パスタ、スキムミルク、バニラヨーグルトなどです。炭水化物20%グループのメニューには、パン、ご飯、フルーツジャム、砂糖入りヨーグルトが出されません。その代わり、全脂牛乳、クリーム、バター、アボカド、オリーブ油、アーモンド、ピーナッツ、クルミ、オーストラリアンナッツ、柔らかいチーズなど、脂肪分の多い食事をします。ある「20%グループ」については、血中コレステロール値に懸念される変化は見られませんでした。濃度は約15%低下しており、これは心臓発作のリスクが低下したことを意味しています。この調査のなかの一つのミッションとして設定された「2型糖尿病に関連する低炭水化物食のグループ」でも、顕著な改善が見られました。リポタンパク質インスリン抵抗性指数(LPIR)は、インスリン抵抗性を測る指標であり、高いLPIRスコアは糖尿病になりやすいことを意味しています。この研究では、低炭水化物ダイエットの「20%グループ」でLPIRが15%低下し、糖尿病のリスクが低下したことを確認しました。高炭水化物食の「60%グループ」では10%上昇しました。LPIR指数に変化は見られませんでした。この研究の発案者であり、ハーバード医学院の内分泌学者であるデイビッド・ルドヴィック博士は、「重要なのは、加工された炭水化物の摂取を避けることです」と語り、加工された各種の炭水化物製品が、現在の食品供給における最も不健康な側面の1つであると指摘しました。ニューバランス基金その他の機関も援助しています。(翻訳編集・鳥飼聡)記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。メールcommentsコメント※記事に関係ないコメントはお控えください。お問い合わせください。無料登録ログインコメント※記事に関係ないコメントはお控えください。お問い合わせください。