今回は「よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100」「よつ葉バター(加塩)」「よつ葉純生クリーム」を使います。ザルにクッキングペーパーを敷いたものにヨーグルトを入れ、1/3程度の量になるまで水分を切る。※冷蔵庫に入れて一晩おくのが理想的です。いちごとキウイは、巻きやすい大きさに切り、水分を切って冷やしておく。<スポンジシート>ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて湯せんにかけ、泡立ちやすいよう人肌程度にあたためてから泡立て器で泡立てる。薄力粉を2~3回にわけてふるい入れ、泡立て器ですくうように混ぜる。ゴムベラを使って全体にさっくり混ぜ、最後に溶かしバターを加えて軽く混ぜる。天板にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ、表面を平らにならしてから、190°Cのオーブンの上段で10分焼く。焼きあがったらすぐに天板からはずし、乾燥を防ぐために大きなポリ袋などに入れて密封し、そのまま冷ましておく。ヨーグルトクリームをつくる。粉ゼラチンを水でふやかしておく。ボウルに水分を切ったヨーグルトを入れ、砂糖を加えて混ぜる。別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる。ゼラチンに水を加え、電子レンジにかけて溶かし、10のヨーグルトに混ぜる。生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせる。スポンジを紙からはがし、焼き目を上にして1cm間隔に4~5本、浅く切り目を入れる。巻き込んだ形を安定させるために、スポンジの縁をななめにそぎおとす。ヨーグルトクリームを、スポンジの中心を厚めにして、全体に塗る。3のフルーツを均一に並べ、スポンジを巻き込む。最後は紙を巻きなおし、両端をねじって閉じ、冷やしてから12等分に切り分ける。日々の食事に特別な時間に健康づくりに防災備蓄に。