仕入れ速報!食材バイヤーズマガジン仕入れ先探しトップ食材バイヤーズマガジン食材バイヤーズマガジン食材業界の仕組みや制度など、食材仕入れに関するさまざまな知識をご紹介。漁業法改正で飲食店にできること。注目のサステナブル・シーフードとは?2020年12月に、「新漁業法」が施行されたことをご存知ですか?漁業法は、漁業権などについて定めた法律で、昨今の水産資源の減少などを背景に、約70年ぶりに大幅な改正が行われました。限りある資源のために飲食店ができる対策は?近年、魚の漁獲量が減っているというニュースをよく耳にします。サンマにスルメイカ、ウナギ、クロマグロ、ホッケ......挙げればキリがありません。...続きを読む増加傾向の養殖魚が生み出す新たな価値。昨今増加傾向にある養殖魚。天然ものと比べると質が落ちてしまうと考える方も少なくありませんが、安全で質の高い養殖ブランドも増えてきており、その価値観は崩れつつあるといえます。...続きを読む『魚まみれ眞吉』に聞く、魚の仕入れや目利きの極意。お客様の顔が浮かぶ魚を選ぶ新年度に向けてメニューを考える季節。本格的な魚料理を出してみたいけれど、「どんな風に魚を選んだらいいか分からない」と右往左往されている方も多いのではないでしょうか。...続きを読む甲殻類の特徴と種類に関して甲殻類甲殻類は、寿司、イタリアン、フレンチなど業態問わず幅広く使用される食材です。調理方法としても生食、焼く、煮込むなど様々な形で提供できます。日本でも有数のさわらの漁場福井県は日本海や若狭湾に面し豊富な鮮魚が多く採れることで有名。中でもさわらについては平成27年に都道府県別の漁獲量で日本一になっています。...続きを読む貝類の特徴と種類に関して貝類は、和食店や居酒屋の多くで使用されています。寿司や刺身、焼き物などで提供されます。貝類は、大きく分けると二枚貝と巻貝に分けられます。中には、特殊な形状をした貝もいます。...続きを読む赤身魚の特徴と種類に関して飲食店でよく調理に使用される食材の一つです。和食料理屋をはじめ居酒屋など幅広い飲食店に使用される食材です。白身魚飲食店でよく調理に使用される食材の一つです。淡白な味わいで、居酒屋からフレンチなど幅広い飲食店で料理をされています。世の中には地域によって呼び名が変わる食材が多数あります。野菜のゴーヤは、本州では「苦瓜」、九州では「にがごり」と呼ばれています。食材仕入先マッチングサービスのご利用はこちら(無料)ご利用は無料!仕入れ先からのご提案がメールで届きます!▼お探しの食材カテゴリを選択してください。食材仕入先マッチングサービス(無料)ご利用は無料!仕入れ先からのご提案がメールで届きます!希望条件を入力すると、当サイトへ登録している食材卸会社の中で、お客様の条件に合った複数の仕入れ先から提案がきます。当サービスのご利用には会員IDが必要です。サイトでは、取引先飲食店をお探しの食材卸企業様を募集いたしております。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。