食塩不使用」を使います。レーズンにラム酒を振りかけておく。食塩不使用」は10gずつに切り分け、室温に戻す。ボウルに卵白、砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサーで撹拌する。「4」のつやがよくなり、ボウルを逆さにしても流れ落ちないくらいにしっかりとした、メレンゲを作る。「5」を湯煎からおろし、「3」を10gずつ入れながら、ハンドミキサーで撹拌し、なじませる。最後に「6」にバニラオイルを入れて混ぜる。「2」を「7」に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。クッキーを2枚1組にし、「8」のバタークリームを挟む。卵白やバターは、しっかりとした撹拌が必要なので、ハンドミキサーを使って作るのがおすすめです。バターは切り分けてから室温に戻し、10gずつ加えて撹拌することで、なめらかなバタークリームに仕上がります。生クリームとは一味違う濃密ななめらかさ、ミルクのコク豊かなバタークリームを使った、贅沢な味わいの一品です♪クッキーに挟む以外にもバゲットにのせるなど、バタークリームの楽しみ方は色々。日々の食事に特別な時間に健康づくりに防災備蓄に。