2021.01.25バターミルクをご存じですか。パンやお菓子を作る時に使用すると、コクや風味がよくなり、最近は利用する方が増えてきているようです。この記事では、そんなバターミルクについて調べてみましたので読んでみてくださいね。冷蔵パンもお菓子もフライドチキンも美味しくなる!バターミルクパウダーを利用している方のコメントバターミルクまとめバターミルクとは?バターミルクとは、牛乳や生クリームからバターを作るときにでる液体のことです。いうと、捨てられるもののイメージですが栄養価は牛乳と同じで、バターの方に脂肪分が取られてしまうので、牛乳よりも脂肪分が少なく低カロリーです。日本ではまだあまり馴染みがないですが、海外では一般家庭でもよく使われているものだそうです。海外では発酵バターが主流なので、日本のバターミルクとは少し違い酸味があるようです。バター製造の副産物ということで、バターづくりをする人しか得ることができない、特別なもののようですね。業務用として出回っているようです。そのまま飲むことはあまりないのでしょうが、砂糖などを入れて飲むのが好きな方もいるようです。スキムミルクよりも少し濃い味わいとのことです。海外では液体で販売されているようですが、日本では乾燥させてパウダーになったものが主流のようです。バターミルクの栄養成分バターの製造過程で脂肪分が減ったバターミルクは、牛乳より脂肪分がかなり少なくなり低カロリーです。牛乳1杯(200ml)当たりのカロリーがおおよそ138Kcalで脂肪分が7.8gに対して、バターミルクは99Kcal、脂肪分は2.2gしかありません。(メーカーにより数値は多少異なります)タンパク質はもちろんカルシウム、カリウムなどミネラルや乳糖、ビタミンB群も豊富に含まれています。身体にもよく、代謝を活発にし整腸作用もある、なかなかの優れものです。スキムミルクと違うの?スキムミルクと比較されることが多いですが、違いは何でしょう。一般にスキムミルクというと脱脂粉乳のことを指します。生乳や牛乳の乳脂肪分を除去し、さらに水分を除去して粉末にしたもので、無脂肪乳です。バターミルクは脂肪が少し残っておりほんのりバターの風味もありますが、スキムミルクは脂肪分が無いので味気ないものになってしまいます。スキムミルク10gを水90mlに溶かしたものと、牛乳100gの栄養を比較してみると、タンパク質とカルシウムはほぼ同等です。脂質がほとんどなく、その分ビタミンAやビタミンDなど脂溶性の栄養成分も少なくなります。バターミルクの方が栄養価が高いです。エネルギーは牛乳と比べると約1/2と低カロリーです。バターミルクは牛乳とスキムミルクの中間位でしょうか。昔に比べると、現在市販されているスキムミルクはメーカーが改良し、水に溶けやすく風味や使い勝手も良くなっています。バターミルクはスキムミルクと比べると、脂肪がある分少し溶けにくいみたいですね。スキムミルクは、牛乳から脂肪分を取り乾燥させているので、風味も落ちにくく長期保存もできます。脂肪分の気になる方が飲用に買ったり、牛乳の代わりに利用することが多いようです。バターミルクはどこで買うことができるの?スキムミルクはスーパーなどで手に入りますが、バターミルクはどこでも手に入るものではないようです。バターミルクはバターを作る時の副産物で、市場に出回るほど量産できるものではなく、需要も少ないので、主に業務用として販売されていたようです。家庭用としてお使いになるのであれば、手に入りやすいパウダーがおすすめです。パウダー状のバターミルクは日持ちしますが、販売単位が1kgなど大容量のものが多く、小分けして冷凍保存している方もいるようです。最近は人気が出てきて家庭で利用する人が増え、製菓材料の専門店や高級スーパーなどで扱っていることもあります。メーカーのオンラインショップ、ネット通販などでで購入することができます。北海道のよつ葉乳業で作っている北海道バターミルクパウダーは業務用で1kgがほとんどのようです。リンク我が家ではこのパンケーキミックス使っていました。生協で買うのですが、まさかこれにバターミルクが入っていたとは。美味しいですふっくら焼けます。よつ葉乳業の人気商品です。リンクパイオニア企画バターミルクパウダーこちらはパイオニア企画さんの製品です。北海道産の牛乳から作られたバターミルクパウダーで、150g×2袋となっています。よつ葉乳業の1kgサイズを持て余してしまう方にはいいですね。性状はほとんど変わらないみたいです。乳製品メーカーの中沢乳業は液体状のバターミルク。液体タイプでまぜやすくフレッシュなのが売りのようです。冷蔵なので日持ちはしません。北海道産の牛乳から作っています。送料が高くつきそうですね。肉や魚の下ごしらえに使うにはパウダー状より使いやすそう。(2022/2/9時点)パンもお菓子もフライドチキンも美味しくなる!バターミルクは主にパン作りやパンケーキ、お菓子作りに利用されています。他にも、アイスクリームなどの材料として、またスープやシチューなどの風味付けに利用されることもあります。バターミルクを利用すると、スキムミルクを使うよりも風味豊かで、パンやパンケーキなどもふっくらして柔らかくなります。いつもの材料に入れるだけで、ワンランクアップの美味しさになります。ヨーグルトにバターミルクを配合した製品を販売しているよつ葉乳業さんは、「他に添加物を入れなくても特有のミルキーでクリーミーな風味を表現」とアピールしています。肉や魚の下ごしらえに使うと身が柔らかくジューシーに仕上がるのだそうです。バターミルク液に肉や魚を付けておくと、浸透して食材をコーティングするので揚げたときにふっくら柔らかになるのですね。最近ではバターミルクチキンが話題で人気がでてきていますよね。バターミルクパンケーキのお店もたくさんありますね。ニューヨークで人気のレストラン『バターミルクチャネル』の代表的なメニュー「バターミルクフライドチキン」「バターミルクパンケーキ」は、フライドチキンは柔らかくジューシーで衣はカリッとした食感、パンケーキはふんわりとした仕上がりで人気です。バターミルクパウダーを利用している方のコメントスキムミルクよりもコクがあります。パンやホットケーキの粉を自分で作るときに欠かせません。カプチーノも手軽に作れるので重宝してます。良くて、溶けやすくとても使いやすくて大好きです。食パンに粉の1割くらい入れると,バター入れなくても柔らかに仕上がります。小鍋に薄切りかぼちゃを煮て、ヘラでブッ潰したらこれと水をシャカシャカしたものを加えてクツクツさせてかぼちゃポタージュの出来上がり。味付け塩こしょうだけ。コンソメなんかいりません。水少量にすれば生クリームのように濃厚。HBでの食パンづくりに以前はスキムミルクを使っていましたが、こちらにしてからは風味とコクが増すような気がしています。スキムミルクよりコクがあり、これを使用して焼いたパンは味、香りともによいです。最近はすべてスキムミルクの代わりにいれています。おおむね好評で、一度使った方は皆さん使い続けているみたいですね。美味しくなるなら、使わない手はないかも。クックパッドやレシピサイトにはたくさんのアレンジレシピが載っていますよ。バターミルクまとめバターを作る時にできる副産物のバターミルクを利用する人が増えてきています。バターミルクを売りにしたパンケーキやフライドチキンの専門店も人気です。パンやパンケーキ作りに使用したり、お料理に使ったり。風味やコクがでて、パンも美味しくふっくら焼けるようです。低脂肪なのに栄養成分は牛乳そのままで、低カロリー。パウダー状だと日持ちもするのでおすすめです。ネットショッピングなどでも購入できるので、一度利用してみては!私はよつ葉乳業の新商品よつ葉バターミルクヨーグルトでバターミルクのことを知りましたが、なめらかで風味も良くて美味しくてハマっています。こちらもおすすめです。Happy!!関連記事グルメショコラティエマサールのフルヤウインターキャラメルは冬限定!フルヤウインターキャラメルがショコラティエマサールで復活。ウインターキャラメルは軟らかい口どけでバニラ味。今回の復刻版の発売は3/31日までの期間限定。皆さんの思い出を引き出すことでしょう。グルメおかめやのパンが食べられる喫茶店はおかめやの直売店だった!札幌で人気のおかめやのパンが食べれて買える喫茶店が北区にあります。電話予約もできるようなので、おかめやさんまでなかなか買いに行くことができない方には、うれしいですよね。お店では、厚切りのおかめやのトーストやサンドウィッチも食べることができます。グルメ札幌たおかの油そばはハマる美味しさ!お取り寄せもできる!油そばの専門店たおかの油そばをご紹介します。美味しくてハマるんです。思ったより脂っこくはなく、ラー油でピリッとお酢でさっぱり。女性でも大盛りぺろっと食べれちゃいます。グルメ札幌|おかめやは食パンはもちろん豆角食もおすすめ!予約が必要!札幌の「おかめや」の食パンは大きさも柔らかさも値段も凄いんです。おすすめの豆角食なども予約すると買えます。チョコマーブルはおすすめですが、限定品です。エンタメシロクマベーカリーの錦鯉レーズンパンは見た目で損していなかった!「見た目で損してるレーズンパン」をシロクマベーカリーが販売しました。お笑いコンビ錦鯉のギャグから出来上がったレーズンパンは見た目で損しているとは思えない美味しいレーズンパンでした。道産子として両者を応援したいです。気になるCMの覆面ダンスやこれから開店する南3条店についてご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。TIME,」でシマエナガファミリーに会える!2021.10.252022.06.29「ミステリと言う勿れ」実写化ガロ役は誰がいい?あの人しかいない?2021.12.112022.02.11ろまん亭の赤ちゃんケーキが凄い!6カ月未満限定!【7/1より変更有】2022.06.262022.06.27タイトルとURLをコピーしました。