blogアクセス営業日カレンダーWebshopふるさと納税(楽天)ふるさと納税(ふるさとチョイス)Contact山猫流ジェラートのこだわり12021/04/27さて、山猫流ジェラートのこだわりについて♪毎日少しずつ、お伝えしていきたいと思います。こだわり1徹底した温度管理です。お気付きの方もいらっしゃると思いますが山猫流ジェラートには、ジェラートが見えるショーケースがございません。当店のショーケースは、蓋付きの「ポゼッティ」を使用しております。日本では、あまり見かけませんが、イタリアでは、美味しいと評判のお店や味にこだわるジェラテリアには、必ずと言ってもよいほど、置いてあります。実際にイタリア研修で、毎日毎日、夜の11時までジェラートを食べ歩いたのですが笑これは美味しいと思うジェラテリアには、必ず!このポゼッティが置いてあり一緒に回ったパティシェさんとも「ポゼッティ以外はありえないね。私はマニアックなので、見た目よりも味重視!迷いなく、こちらにいたしました笑たぶん、山猫のお客様も、そう思ってくれると信じて笑ジェラートは、とてもデリケートです。よる劣化を防ぐ為にポゼッティが必要です。種類によっても、温度差があり、チョコレートは、低い温度ではないとダレてきてしまいます。フルーツソルベは、低い温度ですとカチカチに温度を上げると、液体化してしまいます。千葉県産の素材を活かしたジェラート(ソルベ)には、ポゼッティではないと、お出しできません。山猫では、常にジェラートの状態を見ながら練り直したり、低い温度に入れたりしています。