《A》の調味料を全て混ぜます。玉ねぎ、バジル、にんにくはみじん切りにします。空芯菜は根元を落とし半分に切ります。熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1.5)を引き、玉ねぎとにんにくを中火で炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉を入れ強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、唐辛子を加えて炒めます。2に1で混ぜあわせた《A》を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせます。最後にバジルを加えてサッと混ぜたら火を止めます。別のフライパンを熱してオリーブオイル(大さじ0.5)を引き、空芯菜を入れ(芯の部分→葉の部分)を入れて塩(適量)を振って強火で炒めます。空芯菜は一度取り出し、同じフライパンに卵2個を割り入れて半熟の目玉焼きにします。今回ナンプラーの代用としてうす口醤油と鶏がらスープの粉末を使いました。くし切りにした辺塚だいだいは半分くらい食べたところで、絞ってみると味の変化も楽しめますよ。