6/09ニュース2023年6月9日なぜ猛毒のふぐ卵巣が白子に混入して販売されたのか...。2023年6月8日に三重県四日市市のスーパーで販売されたフグの白子に、毒のある卵巣が含まれている可能性があるというニュースが入ってきました。フグの卵巣には猛毒の「テトロドトキシン」が含まれているとして有名ですので、絶対に口にしたくないですよね。最悪死に至る猛毒のため、調理するのに免許が必要ということは周知の事実ですので、加工には注意していたと思います。意外と知られていないのですが、ふぐ調理師の免許は国家資格ではない都道府県ごとに定められている実技試験がなく講習会だけで取得できる都道府県もあると、受験資格や難易度、試験内容も全く異なっているんです。ふぐ調理師(ふぐちょうりし)とは、ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者ともいわれる。以下「ふぐ調理師」で統一する。