コメントお陰様で好評のうちに終わったアフターヌーン・ティーレッスンですが、レッスンに来られなかった方々のために追加レッスン日を設けました。Tableの春レッスン、「春のアフターヌーン・ティー」が始まりました。春らしいテーブルコーディネイトでイギリスのアフターヌーン・ティーをいただきます。今回のメニューはアフターヌーン・ティーに欠かせないきゅうりのサンドイッチとブリティッシュ・スコーンをはじめ、ビーツとヤギのチーズのタルトとティー・ローフそしてグラスには豆腐を使った抹茶プリンの桜寒天がけをご用意しました。昨日のレッスンで使ったパンはご近所のブーランジェリー・ロラソのパンドミーです。こちらはフランス人のご主人がパティシェの奥様と一緒に営む天然酵母を使ったパリにあるようなかわいいパン屋さんです。​そして紅茶は同じくご近所の紅茶専門店、マユールのアッサムです。こちらはシェフが盲腸のため、インドカレーが有名なカフェは今月一杯やっていませんが、紅茶を買うだけでしたら、お店の前の張り紙にあるようにお電話すればすぐにスタッフがお店を開けてくれます。フレーバー・ティーをはじめ、紅茶の種類が充実しています。今回のレッスンで使ったバターはフランスから空輸していただいたエシレのバターです。余分に購入いたしました。ご希望の方はレッスンでおっしゃっていただければお分けいたします。価格は有塩バター(100g)で600円です。エシレの公式サイトで買うより4割ほどお得になっています。コメント今週は珍しくレッスンが入っていないので、午前中は試作作りをしていました。材料がそろったと思っても買い忘れがあったりとなかなか進まなかったタルトですが、今日ようやく完成しました。当初はジャガイモかズッキーニを生地にした野菜キッシュにする予定でしたが、作ってみてすご~く美味しいという気もしなかったので、予定を変更、ビーツとヤギのチーズを使ったタルトにしてみました。ヤギのチーズは独特の風味と酸っぱさで好き嫌いが分かれるところですが、ビーツの甘さとよく合う食材だと思います。Tableの今年の春レッスンのスケジュールが決まりました。目黒川の桜にはちょっと早くて残念ですが、いらしていただけるとうれしいです。3月10日(金)、12日(日)、17日(金)、19日(日)今回のテーマは「春のアフターヌーン・ティー」です。コメントようやく今日から学校が始まり、我が家に平和が訪れました。子供たちもストレスが溜まっているのか、昨日は激しい兄弟げんかをしてテーブルの上の花瓶を倒し、ダイニングテーブルを水浸しにすると言う事件が勃発、私のストレスもMAXでした。今日はゆっくり、溜まった事務仕事をこなしながら家の片づけをしています。Class」では2月から外国人向けに英語で教える和食の基本クラス(全5回)を開催予定です。今までは外国人向けに開催していましたが、もし日本人の方で英語と和食の基本の両方を同時に学びたい、という方がいましたら参加を受け付けます。日程は参加者のスケジュールを考慮しながら決めますので、申し込みの際、希望の曜日と間隔を明記ください。曜日は基本的に月~金、スタートは朝の10時です。(希望によりもっと遅い時間も可)間隔は毎週、隔週、月1回です。内容は基本の出汁引きと出汁を使った献立(第1回)、万能ダレを使った献立(第2回)、豆腐を使った献立(第3回)、お味噌を使った献立(第4回)、そしてリクエスト献立(第5回)。コースの詳細についてはこちらをご覧ください。Tableをよろしくお願いいたします。コメント冬レッスンが終了しました。Tableの冬レッスンが無事終了しました。10月と11月は外国人向けの和食教室が週4~5回ほどあったためにギリギリまで試作ができず、ハラハラしましたが、何とか間に合いました。予想外だったのが、本番に入る一週間前にいちじくの季節が終わってしまい、急きょ、柿を使わなければならなかったことです。それでも柿を焼くという発想が斬新ということで思いのほか好評で胸をなでおろしました。今回のレッスンはバラがテーマでしたので、生徒さんにイチゴのバラの飾り切りやバラの形に並べるポテトやスモーク・サーモンに挑戦していただきました。MONINさんから提供していただいたサングリア・シロップも好評でとてもクリスマスらしいテーブルに仕上がったのではないかと思います。​レッスンの様子はGalleryに掲載しました。よろしければご覧ください。次回のレッスンは3月初旬に予定しています。詳細が決まり次第HPに掲載いたします。テーブルを囲みにいらしてください。コメント1912年フランスの古都ブールジュで生まれた、シロップメーカーのMONIN(モナン)は世界中のプロフェッショナルバーテンダーを始め、バリスタ、パティシエ、シェフに愛用されているハイクオリティーブランドです。そのMONINのサングリア・シロップを12月の冬レッスンで試飲します。サングリアはよく作るカクテルですが、オレンジリキュールを入れたりフルーツを漬け込んだりすることなく赤ワインや白ワインにこのシロップを1:8の割合で入れただけで本格的なサングリアの味になるので本当にお手軽です。これからのパーティー・シーズンに活躍しそうですね。Class(SOJC)で今年初めてのカクテル・パーティー・レッスンを行いました。和の食材を取り入れ、外国人のホーム・パーティーで活躍しそうなお料理を作るこのレッスン、年末になると大人気のクラスです。今回はベジタリアンの生徒さんがいましたので、焼き鳥の代わりにまぐろのたたきを、そして初めて紅白なますを作ってみました。外国人の間で今ブームになっている柚子を使ったせいもあり、とても好評でした。今回ははじめて日本人の生徒さんも参加。他の生徒さんは皆さん、日本在住のSOJCの常連さんでしたので、色々話しかけてくださり、和気あいあいとレッスンがすすみました。コメント今日から秋の「豆腐を使ってメキシカン」のレッスンがスタートしました。今まで別々に試作を重ねていた料理と集めたテーブルコーディネイトの品々がパズルのピースのようにはまる瞬間、いつもワクワクします。今回のテーブルコーディネイトはメキシコの国旗をイメージカラーにしようとも思いましたが、赤・緑・白とまるでクリスマスになってしまうので、サンタフェをイメージしたオレンジ・黄緑をベースにしました。(増え続けるお皿をどこに収納したらいいのか(^_^;))今回お出ししたワインはメキシコ産のワイン。1597年に創設されたアメリカ大陸最古のワイナリー、カーサ・マデロのカベルネ・ソーヴィニョンです。夫と行ったメキシコ料理店で飲んで気に入って、取り寄せました。コストコのマルガリータ・ミックス。意外と本格的で手軽にマルガリータを楽しめます。​今回の生徒さんはお酒が大好きな人が多くて、試食が始まったらほとんど女子会。楽しいおしゃべりに花を咲かせ、私もいつの間にかたくさん飲んでいました。さんからお取り寄せしました。私の大好きな気合豆腐さんの超濃厚湯葉も試食で召し上がっていただきました。前日にやっと完成した豆腐のブラウニーも好評で一安心しました。真ん中にキスチョコ入れてみました。コメント私の教室にいらしたことがある方はご存知かと思いますが、家の構造上独立キッチンでデモンストレーションをすることができず、いつもキッチンワゴンでデモ、そしてダイニングテーブルで実習をしていました。そこで教室をやりやすいようにキッチンをリフォームしようかと色々検討したのですが、結局窓際のPCデスクを片付けて折り畳み式のキッチン・ワゴンを入れることに。デスクの中が収納できてかなりすっきり、大きな作業台もできたので今のところ大正解!あとは隣のピアノをどこかに移動すれば完璧!と思ったのですが、それは夫から許可をもらえず、そのままに。昨日は子供が部活と塾の間に初の夕方レッスンを開催しました。コメント<<前へ次へ>>Author目黒川を見下ろす自宅で少人数制のお料理サロンを主宰しています。カスタマイズできるテンプレートで世界唯一のウェブサイトを作成できます。