藍沙TRIP2018.1.23敷地内で牡蠣を養殖するというこだわりリゾートの敷地内にある牡蠣養殖場。水面には養殖いかだが浮かんでいる。フアラライ」では、敷地内でも食材を養殖している。ハーブや野菜を育てているリゾートは他にもあるが、なんと、ここでは牡蠣を養殖している。リゾートのアクティビティとして、養殖場を見学して、試食するというプログラムが用意されているのだ。レセプション前の車寄せからカートに乗り、溶岩に囲まれた小道を抜けて10分ほど。海のすぐ手前に入り組んだ地形の一角があった。後ろにはリゾートの建物があるのが見える。水面には養殖いかだが浮かんでいた。海水池は全部で14、そのうちのひとつは2001年に造られた人工池だ。ここで稚貝を育ててから後の海に浮かぶいかだに吊す。養殖担当は、漁師のイメージとはほど遠い美女。稚貝の入った生け簀には新鮮な海水が注がれている。水辺の手前には、屋根で守られた小さな生け簀があった。ここで砂粒のような稚貝を育ててからいかだに吊るすのだという。海が近く、常に新鮮な海水を取り込むことができるからこその養殖場だ。牡蠣の品種は、もともとハワイ島に生息しているパシフィック・オイスター。稚貝は6~9カ月でレストランに出荷している。他品種も将来的に養殖を計画しているという。左は育ちすぎた牡蠣、中央は子供、右がレストランで使われる適正サイズ。この牡蠣養殖場は、軌道に乗せるまでには12年かかったという。2015年11月からレストランのメニューに載せることができる数を出荷できるようになり、現在では週に400個の牡蠣を供給している。課題は大きさを揃えることだそうだ。見学した養殖場で育った牡蠣を、ビーチディナーの前菜としていただいた。リゾートに戻り、ビーチディナーの夕食時にその牡蠣をいただいた。していてするりといただける、美味しい牡蠣に育っていた。養殖場を見てきただけに、よくぞ大きくなってくれたと愛おしさすら感じてしまった(笑)。波の音をBGMにいただく採れたての新鮮な牡蠣。ビーチディナーの始まりとして、この上なく美味しい前菜だった。ALFEE“今だから語れる”50周年の20大ニュースCULTURE2024.10.30木村柾哉が「3年前よりも今の方が本音を言い合えるようになった」と語るINIの現在地CULTURE2024.11.3マックでもモスバーガーでもない...味部門で唯一の星5だった「月見バーガー」は?《月見メニュー21種類食べ比べ》GOURMET2024.11.3最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は?CULTURE2024.10.26【長野県・2024年版】秋の絶景・風物詩10選。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.25絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。