安全な食品の選び方から体への影響まで。ひげ根が少ないものは、栄養状態がよい水を流しながらワイヤーのスポンジやたわしなどでこすります。人参の皮はうすいので、これだけでむけます。こすってとり去れる野菜は、とにかくこするにこしたことはないのです。病害虫に弱いため、農薬使用多いので注意しなければいけません。ほうれん草は栄養価も高いので安全性を高めた上で食べるのがいいでしょう。おすすめはなんといっても「おひたし」です。