)の略で、もともとは米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の手法です。江戸時代から3代続く養豚場で、約300頭の豚を飼育。HACCP農場の認定を受けたのは全国で26農場(H26.1時点)農場HACCPは、畜産農場における衛生管理を向上させるため、農場にHACCPの考え方を採り入れ、危害要因などを防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。江戸屋養豚場で育った豚のお肉が販売されています。その原点を求めて」をお送りします。