りんご大学このサイトは、青森りんごTS導入協議会が運営しています。3年生(令和4年度)が考案したレシピ!!「手作りりんご酢」の🍎りんご🍏を使用。酸味と酸っぱい匂いがなくなり、美味しいスイーツに大変身!これなら廃棄されずに美味しくいただけます。下準備りんご酢に漬けたりんごの水気を切り、りんごジュースに漬け、一晩冷蔵庫に入れておく。1.パイ生地を空焼きするオーブンを180°Cに予熱する。冷凍パイシートを半解凍して2枚重ね合わせて1枚し、型に合うようにめん棒で伸ばす。2.型にパイシートを敷き余分な部分を切り取り、底の部分にフォークで穴を開ける(ピケする)。3.重石を乗せて180°Cに予熱したオーブンで約20分焼く。取り出して重石をはずし、表面に卵黄を塗り、再度180°Cで5分ほど焼く。4.クランブルを作る冷蔵庫から出した冷えたままのバターをサイコロ状に切り、ボールに入れる。薄力粉と砂糖もその中に入れる。バターを潰しながら細かくし、薄力粉と砂糖をまぶしていく。5.パラパラした状態になったら完成。冷蔵庫で冷やしておく。6.カスタード生地を作るたまごをボウルに割り入れ溶きほぐす。グラニュー糖を入れて混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜたら完成。7.仕上げオーブンを200°Cに予熱しておく。一晩りんごジュースに漬けておいたりんごの水分をペーパータオルで拭き取り、焼けたパイ生地の上にのせる。8.カスタード生地を流し込む9.クランブル生地を乗せて、200°Cに予熱したオーブンで約20分、表面がこんがり色づくまで焼く。10.粗熱が取れて型から外したら完成。コツ・ポイント・パイ生地をあらかじめ空焼きすることで底の生焼けを防ぎ、さらに卵黄を塗ることで表面に膜ができてサクサクに仕上がります。・酢に漬けたりんごは、そのままでは酸っぱく匂いもしますが、一晩ジュースに漬けることで解消されます。・りんごを漬けておいたりんごジュースは、少し酸っぱくはなっていますが飲むことも可能です。3年生(令和4年度)の課題研究の一環で行なわれました。考案者のコメントなどはブログをご覧ください。(情報管理事務局)りんご大学はりんごに関する色々なことを楽しく学ぶことができるバーチャル大学です。