日本茶マガジン|日本茶を学び、楽しむオンラインメディアです。日本茶を学び、楽しむオンラインメディアです。コピー2021.02.12広々とした茶畑に、たくさん並んでいる...扇風機?街灯にしては妙なところに立っていると思ったら、アレはいったいなんでしょうか?これの正体は「防霜(ぼうそう)ファン」。霜除けの扇風機なのです。それってどういうこと?茶畑にある扇風機について、詳しく解説します。お茶はどのように育てられているの?私たちがいつも飲んでいるお茶は、お茶畑からやってきます。防霜ファンとは?霜害(そうがい)とは?防霜ファンがなかったら...「かぶせ」の美味しさは霜対策から生まれた?防霜ファンの弱点とは?防霜ファンとは?防霜ファンとは、茶や果樹に霜害が起こらないようにするための送風機。ウィンドマシーンとも呼ばれます。茶畑以外には、ナシ、モモ、リンゴなどの果樹園で使用されています。寒くなると「放射冷却」といって、地表の温度は冷えますが、一方、茶畑の地上6~7m辺りには、「逆転層」という温かい空気の層ができます。防霜ファンは、逆転層を利用して地表に吹き付け、茶畑を温めるのが仕事です。低温を感知すると自動的に稼働するようになっており、タイマーで設定した時間、動き続けるようになっています。ほかに強制駆動スイッチもついており、急な事態に対応することも可能です。防霜ファンは3枚羽のものが多く、背も高いので雷対策もバッチリされているそうですよ。消費電力も大きく、機械の設置コスト・維持コストはなかなかのもの。山間部などでは欠かせないアイテムでもあります。扇風機といえば、暑い夏のおともです。暑さからお茶を守っている、と思っている方もいるようですが、その逆で、防霜ファンは寒さから守るものだったんですね。霜害(そうがい)とは?茶葉のもととなるお茶の木は寒さに弱く、とくに霜がニガテ。なかでも晩霜(ばんそう)、遅霜(おそじも)などと呼ばれる、春になってからの霜には大きな被害を受けます。冬の間、お茶の木は休眠期間を迎えますが、温かくなって春が訪れると、新芽を出します。この新芽は「新茶」と呼ばれ、休眠期間にたくわえた栄養がギッシリ詰まっています。美味しいお茶になるため、値段も高めです。日本中の人が待ち望んでいる新茶ですが、新芽が出てから収穫までの間に晩霜・遅霜がやってくると、大変なことになります!新芽はみずみずしく、たっぷりの水分をふくんでいますが、霜が降りると凍ってしまうのです。一度新芽が凍ってしまったら、枯れてしまう葉も多く、生き残ったとしても組織が変質してしまい、もう新茶にはなりません。ひどいときには新茶全滅、なんてことも...!霜害はそれほど恐ろしいものなのです。新茶を霜から守る防霜ファン、頼もしい!防霜ファンがなかったら...防霜ファンは茶農家の強い味方。電気もガスものないような昔の日本や、防霜ファンができる前は、一体どんな霜対策を行っていたのでしょうか?まず、役場などが霜が降りそうなころに警報を鳴らし、農家の方々に知らせを出します。農家の方々は夜通したき火をしたり、たき火の熱気をうちわで遠くへあおいだりと、それはそれは大変な努力をしていたんだとか。玉露や碾茶(抹茶の原料)、かぶせ茶などを生産している茶園では、防霜ファンを使わずに霜除けのシートをかぶせるところもあります。収獲前に寒冷紗(カーテン生地のような厚手の黒い布)やよしず(ワラを編んだ敷物)などで日光をさえぎるので、自然と霜対策になるのです。ほかには「散水氷結法」という方法も。スプリンクラーで水をまいて、茶葉の表面に薄い氷の膜を張ります。水は凍るときに少量の熱を放出しますので、茶葉の温度が0°Cに保たれ、霜害を防いでくれるのです。氷で霜を防ぐとは、科学の力ってすごい!散水法は夜の間ずっと水を噴射し続けなければならないため、大量の農業用水が必要になります。大規模な土地で、水やりにスプリンクラーを使っている茶園などでは、散水法を使うところも多いようです。ほかには人工的に霧を発生させる装置などもあります。「かぶせ」の美味しさは霜対策から生まれた?お茶の木は、根でテアニンを生成します。テアニンは根から葉へ移動し、葉にたくわえられます。このテアニンとは、お茶のうま味成分のひとつ。リラックス作用があることで知られています。テアニンは日光に当たるとカテキンに変化します。カテキンとは、お茶の渋味成分のひとつ。緑茶ポリフェノールと言われることもありますが、免疫力アップ効果など、体によい成分でもあります。カテキンが多すぎると渋くて飲みにくいお茶になってしまうので、日光を遮断する「かぶせ茶」が生産されるようになりました。抹茶の材料である碾茶(てんちゃ)や、玉露も、同じように日光を遮断して栽培されています。この「かぶせ」技術ですが、実は霜対策だった、という説があるんです。霜害から茶葉を守るため、よしずで茶園を覆っていたら、いつものお茶より美味しくなった!というのが始まりだとか。偶然から生まれた発見だったんですね。防霜ファンの弱点とは?防霜ファンに唯一欠点があるとしたら、それは「音」でしょう。霜から茶葉を守るため、たくさんの防霜ファンが一斉にフル稼働したときの音は、なかなかのもの。慣れている茶農家の方はともかく、初めて聞いたらビックリするかもしれません。防霜ファンは新芽が出てから収獲までのごく短い間しか稼働しません。地元に住んでいても「稼働しているところを見たことがない」という人もいるんだとか。一度は見てみたい...かもしれませんね。お茶の1年の流れはどうなっているの?お茶を収獲することを「摘採(てきさい)」と言います。お茶の木は一年に何度も摘採することができますが、寒くなると冬眠し、春に備えます。お茶の1年の流れを見ながら、摘採について詳しくなっちゃいましょう!nihoncha-magazine.com2020.05.22お茶畑の作り方!まずはチャの木と全国のお茶の産地を知ろう。私たちがいつも何気なく飲んでいるお茶は、茶畑から長い旅をしています。お茶はどのように育てられているの?私たちがいつも飲んでいるお茶は、お茶畑からやってきます。お茶の1年の流れはどうなっているの?2020.05.222021.12.29紅茶ができるまで!自宅でもできる紅茶の作り方も教えます。碾茶から抹茶のつくり方2020.07.142021.12.29蒸し方でかわるお茶の味。碾茶と煎茶の大きな違いは、蒸したあと揉まずに加工されるという点。そのため青のりのような形状をしており、お茶には見えないかもしれませんね。し方でかわるお茶の味。深蒸し茶、中蒸し茶、浅蒸し茶の違いって?最近よく聞く「深蒸し茶」。苦味・渋味が少ない一方、口当たりがまろやかと大評判です。ところで「深蒸し」って、一体何のことでしょうか?「深蒸し茶」があるなら、もちろん「浅蒸し茶」「中蒸し茶」もあります。蒸し方で変わるお茶の味についてまとめました。できるまで!自宅でもできる紅茶の作り方も教えます。お茶の葉を収獲するとすぐに発酵が始まりますが、発酵をさせないで作るのが緑茶。完全に葉を発酵させたものが紅茶です。お茶の1年の流れはどうなっているの?お茶を収獲することを「摘採(てきさい)」と言います。お茶の木は一年に何度も摘採することができますが、寒くなると冬眠し、春に備えます。緑茶と紅茶とウーロン茶って同じお茶から?緑茶、紅茶、ウーロン茶、ほうじ茶など時間帯や気分によって飲み分けている方もいらっしゃるかと思いますが、すべて同じ植物から作られているってご存知でしたか?今回は意外と知られていないお茶の分類についてご紹介します。お茶の作り方!煎茶(荒茶)の製造工程をわかりやすくご紹介します。私たちは日常の様々なシーンでお茶を飲みます。ご存知ですか?抹茶の原料、碾茶の作り方をご紹介します!抹茶は「碾茶(てんちゃ)」の茶葉を石臼などでひき、細かくしたものです。抹茶が緑茶と違う風味を持つのは、この碾茶にヒミツがあります。お茶はどのように育てられているの?私たちがいつも飲んでいるお茶は、お茶畑からやってきます。ほうじ茶の作り方はフライパンで!?自宅で簡単に作れる方法教えます香ばしくアッサリとしていて、お子様でも飲みやすいほうじ茶。最近はちょっとしたブームにもなっています。ところでほうじ茶ってどうやって作るか、ご存知ですか?実はフライパンでカンタンにできるのです。鹿児島茶の流通~荒茶から鹿児島市場まで~冬が過ぎ、桜が咲いたら新茶の季節はすぐそこ。私たちの家に届くまで、茶葉は長~い旅をしています。茶道についてわかりやすくご紹介します。views2021.01.052024.10.25茶殻の再利用!捨てるだなんて持ったない。views2020.12.222024.10.25日本茶文化の大革命。views2021.08.212024.10.25【ほうじ茶の効能】煎茶(緑茶)にはないほうじ茶だけの成分をご紹介いたします。views2020.11.242024.10.18抹茶の効能がすごい!抹茶の成分と体に嬉しい6つの効果。日本茶マガジン|日本茶を学び、楽しむオンラインメディアです。コラムホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。