ワタリガニ、内子か身肉か悩みどころ。ワタリガニ、内子か身肉か悩みどころ。ワタリガニ、内子か身肉か悩みどころ。富岡から内湾(東京湾)の鮮魚が到着しました。その中でチョット可哀そうな活けのワタリガニを見つけました。爪先の不動指が折られている。いじめ?そんな訳ないですよ。事故防止のため、ハサミを折っているのです。挟まれたて、怪我しても良いなら別だけど・・・・・(笑)。ところでワタリガニを初めとした甲殻類、人が意図的に爪を折ったら元通りに再生するんでしょうか?答えはノーです。動物が外敵から身を守るために、足や尻尾などカラダの一部を自ら切り捨てる行動があるんです。この行動を「自切(じせつ)」と呼ぶのです(「トカゲのしっぽ切り」を例えにすれば、皆さん「嗚呼」となるでしょう。実は自切であれば、何度も何度もゾンビのように繰り返して再生はできませんが、2度3度であれば脱皮の際に元通りになるようです。人が無理矢理爪をへし折ると再生出来ないようです。今の時期のワタリガニって美味しいの?と食材ブログだから、聞きたくなりますよね。実は今の時期のメスのワタリガニは・・・・・、絶対におススメ。こちらが甲羅を外した画像で、仲卸(有)港屋商店の佐藤社長がディスプレイ用に飾っていたものです。凄い内子でしょ!中華料理や韓国料理を得意としているシェフは、今の時期のワタリガニの良さを熟知しているので、食材としてワタリガニは絶対に外さないそうです。オレンジ色の濃厚な味わいの内子を楽しむならメス、甘くてしっかりとした身肉を楽しむならオスです。見分け方はワタリガニを裏返しにして、腹部の褌が狭いのがオス、広く丸みがあるのがメスです。してみたいと思います。千葉県の館山丸魚から鮮魚届きました。日本人はマグロ好きだよね。2024年10月29日スミクイウオ知ってますか?!2024年10月28日カンパチ、今頃相模湾はレギュラー、イレギュラー?2024年10月22日ひがしもの、久々横浜市場に入荷しました。