食事と栄養natupedia糖化と老化を促進するAGEを倒せ!ポストシェアはてブ送るPocketこんがり焼きあがったホットケーキ。ハムやソーセージが乗った菓子パンをレンジでチン。その瞬間、たんぱく質と糖が加熱されてできた物質AGE(終末糖化産物)が発生し、体は老化に向かってまっしぐら。Products:終末糖化産物)」をご存知でしょうか?AGEは、体内で生成される物質ですが「たんぱく質」と「糖」が加熱されて「糖化した」もので、強い毒性をもち、老化を進める原因物質です。たんぱく質と糖は加熱されればされるほど糖化し、大量に発生するとされています。このAGEは、血液検査で測定する「HbA1c」の値を示す指標となるもので、血糖値が上がる元凶でもあります。しょう症、アルツハイマーなどになるリスクが高まるといわれています。腸内環境を腐敗させ、慢性炎症反応が引き起こされる、とも指摘されています。pixabay.com考えてみると、私たちは普段の食生活でたんぱく質と糖を加熱して食することはかなり頻繁にみられます。ファーストフードの代表とも言えるハンバーガーは、糖質であるパンに、肉、卵などのタンパク質を挟み、レンジなどで加熱したものを口にします。この電子レンジがまたクセもので、たんぱく質と糖を加熱して糖化させるだけではなく、ビタミンや植物栄養素など食品の分子構造に内側からダメージを与えると考えられています。電磁波によってビタミンB群やフラボノイド、その他の栄養素は、簡単に破壊されてしまうからです。コンビニで買った弁当を、店の電子レンジで温める光景を見かけますが、一説には酵素をほとんど死滅させたものを食べているとか。それはさておき、AGEはこんがり焼きあがったホットケーキ、ハムやソーセージが乗ったピザや菓子パンなどにもたっぷり発生しています。表面のこんがりときつね色した部分は「糖化」現象そのものとされています。老化というとすぐに思い浮かぶのはお肌のシミ・シワや認知症などの予防ですが、アンチエイジングや高い化粧品などで対策をする前に、まずはAGEを防ぐ食生活が重要です。AGEは、焼く、揚げる、焦がすといった調理法で発生します。比較的、AGEの量を抑えるのに有効とされているのは、野菜や肉、魚などの食材を茹でる、煮る、熱で蒸すなどの調理法です。和食は、高温調理するものは意外に少なく、生の刺身やおしんこ、酢の物などはAGEが最も少ないと言われています。加えて、甘いものはもちろん、糖質が多く含まれる白米やパン、麺類などの炭水化物を控え、抗酸化作用のある野菜を主体にした食生活で、血糖値の上昇を抑えることも大切です。目的への適合性まで責任を負うものではありません。この記事を閲覧された利用者様が、記事内容をもとに行われる判断、行動、それに伴った結果について保証するものではありません。利用者様ご自身の責任の下、判断・行動を行って頂きますようお願い致します。食事と栄養AGEポストシェアはてブ送るPocketfeedly自閉症の原因は腸内環境?|最近自閉症が増えてきた理由がんや脳卒中、心筋梗塞を防ぐには動脈硬化と高血糖を抑える。RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.8.3この夏、熱中症に要注意。