Roastersと関わりの深いボリビアのインポーターです。チョコレートの原料となるカカオや、リロ珈琲喫茶の「ホットショコラ」「カカオシェイク」に使用しているチョコレートもルーベンさんとの繋がりで使用させていただいています。デアワ(山の口・山の目)」と言われる山水が流れる滝の天然水を使い水洗します。その後水槽内に移し比重選別され、底に沈んだ熟度の良いものを選びます。15〜18時間かけて発酵処理を行います。ここでは昔ながらの手法で握り拳を豆の中に入れ、豆が手につく時は発酵完了、滑る時は発酵途中のサインとしています。発酵完了したパーチメントは天然水で綺麗に水洗した後、アフリカンベッドの上に広げ日陰に干し、水分をゆっくりと飛ばします。生豆が高温になり過ぎないよう、丁寧に乾燥度合いをチェックし、ゆっくりと豆の水分値を水分計で測りながら約15〜17日かけて11%まで下げていきます。この間、雨や夜露で豆が濡れそうな時は豆を袋に入れて倉庫に保管し、気候状況をみながらその都度アフリカンベッドにパーチメントを広げて乾かすことを繰り返します。ハンドピックを経て精製され、生豆はグレインプロに詰めて日本へ輸出されます。