能の謡曲「高砂」に感銘をうけて名づけたといわれている。西側に酒蔵をかまえる老舗。富士山からの良質な水と、その水で育った酒米が富士高砂の酒造りを支えている。富士山の伏流水は、100年かけて自然の力で濾過されて超軟水。発酵をおさえ、口当たりがやわらかくほのかに甘い酒質をつくりだすのだ。ひとつ、富士高砂を語るうえではずせないのが伝統の山廃仕込み。代々つたわる能登杜氏の技術によって、米の旨みを引きだし、まろやかな味わいをうむ。ミラノ酒チャレンジ2023では最高賞のプラチナ賞を受賞。フルーティーな香りと米の旨みがかんじられる今話題の一本だ。富士山湧水仕込みキリッとスッキリしたシャープな香り。ミネラル感のある口当たり、カカオ系のビターさと旨味を感じるシッカリ目の味わい。キャンプやバーベキューなど、肉との相性は良さげ。出張時に道の駅で購入。フルーティな甘さではなく蜂蜜?のような甘さで、まろやかな口当たりで飲みやすい。-3で甘口だが物足りなさはない。1日目は常温で飲んで甘さが際立っていたが、2日目は冷やで飲んだらまろやか→スッキリが強くなる。磨50正統的な、あるいはクラシカルな味わいが基調。その上に、雑味のない美しさと、ふくよかな香り。伊豆で飲めるお酒はどんなだろうと、思っていました。よいお酒に出会えました。伊豆高原の旅館の居室で湯呑み酒。お宿のウェルカム肴と共に。穏やかなクラシックの香りです。辛口で若干の酸味があり、甘さはあまり感じずですね。