乾燥した小豆は、たっぷりの水で戻す必要がありません。^かぼちゃと小豆の優しい甘さにほっとします。大さじ1/2■作り方■1.鍋に小豆とひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したら小豆をザルにあげる。鍋に小豆とひたひたの水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に落とす。20分ほど煮て、軟らかく煮えたことを確認する。2.かぼちゃは食べやすい大きさに切り、できれば面取りする。1.の鍋に入れて落し蓋をして煮る。3.5分後、砂糖を加えて再び落し蓋をし、3〜5分煮て竹串で刺してかぼちゃの硬さを確認する。竹串が芯まで通ったら、塩麹を加え、全体を大きく混ぜて出来上がり。■備考■1.で小豆の硬さを確認するには、1粒を指でつまんで潰してみてください。潰れたら、煮上がりです。