9月頃から苗を植え、12月1月に出荷が始まります。2023年1月のおばんざいレッスンでは、当料理教室で懇意にしている淡路島・野口ファームさんの新玉ねぎを使います。いわゆる普通玉ねぎの10ヶ月間に比べて、新玉ねぎの栽培期間は6ヶ月間。4ヶ月間も違うのかというと、苗を植える季節が大きな理由です。私も、真夏に淡路島へ新玉ねぎの苗を植えにいきました。直射日光をガンガン浴びながら、丁寧に苗を植える作業を農家さんは毎日しているかと思うと、感謝もひとしおでした。真夏に植えた苗は成長スピードが早く、10月には畑は全面真緑。ここからあと2ヶ月で大きく成長して収穫時期を迎えます。して6ヶ月間でできあがった新玉ねぎは、生でパクパク食べられるくらいみずみずしく、丸ごとお米と一緒に炊飯器に入れても、しっかり中まで火が通って柔らかくなります。出来上がったらしゃもじで切り混ぜすると、https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/1f9b7cd3f7369aa457674943fdc5637e.mp4しゃもじで切れるほどしっかり柔らかくなり、お米と混ざります。新玉ねぎと普通玉ねぎ、料理の方法が全く違います。新玉ねぎを料理してみて、炒めるほど水がどんどん出てきて、べちゃべちゃの料理になってしまった経験はありませんか?2023年12月レッスンでは、新玉ねぎの特徴をしっかり学んでいただける内容にしました。3生でスライスが美味しい野菜です。特徴が違えば、調理方法も全く違います。・新玉ねぎならではの調理方法をご紹介しまし、新玉ねぎを美味しく食べられる、かつ、新玉ねぎがあるからこそおいしいおばんざいを2品作ってお持ち帰りいただきました。今月はクリスマス料理にぴったりの豪華おばんざい3品です。▶︎たっぷり玉ねぎソースのローストビーフ下味をつけた牛もも肉と新玉ねぎを包んで、オーブントースターで作りました。どのオーブントースターでも1000wで、高温でしっかり焼き色がつきます。オーブンだと機種によって火力も違い、フライパンも種類によって火通りが変わってしまいます。失敗なくローストビーフができるのが、トースターです。一緒に焼いた玉ねぎと肉汁、そして醤油を加えて、加熱してソースを作りました。皆様には新玉ねぎたっぷりのソースをローストビーフにかけて、お持ち帰りいただきました。昆布だし&白みそを使った”なにわ風”クリームシチュー。優しい味わいで、ご飯とも相性ぴったりです。野菜の美味しさをぐっと引き出すとっておきの作り方をお教えしました。^▶︎新タマネギの和風ゆずピクルス白とオレンジの組み合わせで、クリスマスらしいピクルスを作りました。使ったゆずの皮はおせちレッスンにむけて毎年作るゆずマーマレードを使用しました。・新玉ねぎのクリスマス和風ゆずピクルス・淡路島の新玉ねぎ5個をお持ち帰りいただきました。1-2-26グランピア美章園1階(最寄駅:天王寺)googlemapはこちら>>おばんざい初級とは?なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。▶︎自宅でじっくり味わえる→味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい!▶︎次の日のお弁当のおかずになる→朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい!▶︎家族の口に合うかどうかがわかる→家族の「家でまた作って」は上達の励み!最短ルートで料理上手になりたい方はまずは初回体験レッスンにお越しください。月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。:5,500円(税込)※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。