#レシピ朝から天気の予感です。昨日の雨には閉口しました。することもあり、ゆっくりした一日となりました。昨日の猫まんまの記事に、多くの方が訪問して下さいました。ファグラやキャビアの美食の記事でないにも関わらず、日本人の食生活の根本真理がそこにあるのかもしれません。鰹節と言えば、関東風に言うと「おかか」ですね。コンビニのおにぎりの具材としても人気です。ごはんとおかかの組み合わせは、万人向けです。和食の出汁に、鰹と昆布は日常です。煮干の出汁も美味いです。和食の味のエッセンス、つまり旨味が、鰹であることは間違いありません。昨日の倹しい粗食には、汁物があるといいです。台所のあるもので、作ってみました。昆布とろの吸い物です。碗に、とろろ昆布、ワカメの素とネギを入れ、少し醤油を垂らし、お湯を入れる。これだけで、昆布の美味い澄まし汁が出来ます。私はイチラーですから、一味もフリフリです。これと猫まんま、これで昆布と鰹のダブルの旨味、二乗の旨味で、美味しさアップです。食感が足りないと思うと、やはり日本人には、これも付けます。粗食の代表作、漬物です。それも、沢庵、関西なら黄高(こうこう)です。天日干した辛いタイプが食べたかったです。家にあったので、葡萄の小皿に盛り付けました。昔の人は、三切れにすると、身を切ると言って、ゲンが悪いと言う方が多いです。和食は、奇数と偶数の陰と陽の世界です。三切れが悪いなら、三種盛は出来ませんね。昆布とろと言って、バカにすることなかれです。中央文庫)の中で、「昆布とろの吸い物」の項目があります。私が作ったのとは、化学調味料は入れていませんが、これも美味いことに変りません。魯山人も言うように、ネギは絶対に入れるべきです。吸い物には、ネギの香りと味がいいです。とろろ昆布のとろとろした感覚もいいです。猫まんまの鰹と昆布とろの旨味です。それに沢庵の歯ごたえと、咀嚼する楽しみも嬉しいです。嬉しいと聞くと、篠原涼子主演『ハケンの品格』で主人公・大前春子が言います。マグロの解体ショーの回ですね。お客さんが嬉しいと、私も嬉しい。美味しいものは、皆で分けるともと美味しい。美味しいと、皆が嬉しい。皆が嬉しいと、私も嬉しい。確かに、人が嬉しそうな幸せを見て、自分も幸せになれます。料理を作って、「美味しい」と言われると至福です。料理人冥利に尽きます。あー、ペーパー調理人でした。自分で作っても自分で食べても、美味いです。人の幸せを自分の幸せと思える人生は、素晴らしいです。至福の中の至福でしょうね。仏様の一切衆生を救うと言う気持ちは、その最たるものかも知れません。多くの人の幸せは、社会の幸せです。自分の幸せになれば、こんなハッピーなことはないです。ありがたいことに、私は仏縁を頂いています。ありがとさんと感謝の気持ちを、持てることがありがたいです。日々の暮らしの中、ささやかな幸せがあります。それを拾うか拾わないかですね。花を見て、月を見て、昆布とろの吸い物を食らい、酒を呑む。