今日は、ねぎ味噌のレシピをご紹介します。使った長ねぎの甘味と、かつお節の旨味をギュッと詰め込んだ、何にでも合う具だくさんねぎ味噌です。食欲をそそる甘辛い味噌味は、ご飯のお供にはもちろん、焼きおにぎりの具材に、肉料理のソースに、和え物に、ディップとして生野菜に付けたりと、色々使える万能調味料です。刻んで炒めた長ねぎに、調味料を絡めて出来上がり、簡単に作れるシンプルなレシピです。レシピについて小口切りにした長ねぎを炒め、調味料を加えて出来上がりです。以前よりご紹介しているレシピを整理しました。大さじ4作り方step1合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。この作業は、手順3で長ねぎを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。みそは重さを量ることで、確実に味が決まります。step2長ねぎは根元を切り落とし、2mm幅程度の小口切りにします。長ねぎは緑色の部分もすべて使います。緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。step3フライパンに手順2の長ねぎとごま油を入れてよく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで5~6分ほどそのまま加熱します。step4長ねぎがしんなりとし、フライパンに面しているほうの長ねぎに軽く焦げ目がついたら、ざっと全体を混ぜ合わせ、手順1の合わせ調味料を加えて、よく混ぜ合わせながら全体になじませます。火加減は弱めの中火のままです。step5仕上げ用のかつお節といりごまを加えて、全体を混ぜ合わせて火を止めます。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントみそは重さを量ることで、確実に味が決まります。緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。アレンジのヒントしょうがはみじん切りにして使っても。肉料理のソースとして:グリルした牛肉・豚肉/ゆで豚/豚薄切り肉/蒸し鶏/ゆで鶏/牛たたき和え衣:ゆでた青菜/ゆでたもやしのせて・和えて:冷奴/納豆/ふろふき大根/焼きなす/焼きピーマンディップとして生野菜に付けても。マヨネーズと合わせても。スライスチーズ、またはマヨネーズとともに、トーストの具材としても。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。600mlヤマサ醤油Amazon楽天市場みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。1800ml)宝酒造Amazon楽天市場ソース・ドレッシングのレシピはこちらもどうぞねぎ味噌2022/1/23今日は、ねぎ味噌のレシピをご紹介します。...【野菜ひとつ】ねぎ醤油だれ2021/12/24今日は、ねぎ醤油だれのレシピをご紹介します。...肉味噌2021/12/14今日は、肉味噌のレシピをご紹介します。...にんじんドレッシング2022/4/7今日は、にんじんを使ったドレッシングのレシピをご紹介します。...【野菜ひとつ】焦がし玉ねぎドレッシング2023/4/1今日は、玉ねぎを使ったドレッシングのレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今週の作り置き2024/11/52024年11月4日の作り置き(7品)新着レシピ2024年11月4日の作り置き(7品)2024/11/5【野菜ひとつ】じゃがいものおかか煮2024/11/1【野菜ひとつ】水なしで作るさつまいもの甘辛煮2024/10/30【野菜ひとつ】もやしのごま油蒸し2024/10/292024年10月27日の作り置き(5品+α)2024/11/5総合人気ランキング100より主菜1豚こまの南蛮漬け2021/7/3今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...2さつまいもと鶏むね肉の甘辛炒め煮2021/12/28今日は、さつまいもと鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。鶏むね肉とさつまいもに、甘辛ダレが絡みます。...3なすの甘辛そぼろ煮2024/6/7なすに甘辛味のそぼろあんがたっぷりと絡んだ、とてもジューシーでボリュームのある和食おかずです。...4なすと豚こまの味噌炒め2022/6/5今日は、なすと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...5キャベツと豚こまの生姜炒め2022/9/8今日は、たっぷりのキャベツと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。(2020/1/29)まだまだありますスガ中の人です。レシピ作成含め、このWebサイト運営全般をやっています。娘2人、孫娘2人います。リコーダーとクラリネットが吹ける、酒好きの走る会社員兼料理家です。