「人生のターニングポイントだと思い、決心しました」。旅行から帰ってきた竪谷さんは、知り合いに紹介状を書いてもらいましたが、不合格。1年間、南極のことを勉強した末に2回目の応募で第55次越冬隊の料理担当に採用されました。サラダ油、ごま油をフライパンで熱し、種を取ったタカの爪、スライスしたニンニクと一緒に、斜め切りしたナスを入れて油を吸わせるように炒める。ナスが半透明になったら、残りのすべての調味料を入れて、しんなりするまで炒める。茹でたそうめんの上に2を盛り付けてめんつゆをかけ、刻んだネギ、大葉と白ごまを飾って完成。本日のダンツマ達人...堅谷博さん▽たてや・ひろし1972年、東京都生まれ。銀座の日本料理店での修業を経て創作居酒屋の料理人へ。第55次南極観測隊の料理人として2013年12月に昭和基地に赴任し、1年4カ月滞在。隊員23人の胃袋を1人で支えた。帰国後の15年7月に西荻窪で居酒屋「じんから」をオープン。▽「じんから」JR西荻窪駅北口から徒歩5分。店名の由来は孔子の「論語」で、「仁がないとダメ」という教えを知り、「『仁から』始まるのはいいな」とひらめいた。おすすめメニューは日替わりの「刺し身の盛り合わせ」。都内一流ホテルと同じ築地の卸から格安で仕入れている。記事一覧コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。1000円台“神旨”ワイン便利なコンビニワインの“罠”。ファミマPB初のニュージーランドワインは「絶対買い!」なワケフリーアナウンサーの市野瀬瞳です。1000円台“神旨”ワイン“サイゼ一人飲み”愛好家の女子アナがハマる「サイゼリヤのワイン晩酌セット」はこれだ!フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。近年、スーパーなどで、大豆ミートやアーモンドミルクといった植物由来の食品を目にする機会が増えました。日本人好みの味で1000円台で飲めちゃう歓喜な1本が新発売された!フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。1000円台“神旨”ワインダイエット向きのワインは赤と白、どっち?フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。1000円台“神旨”ワイン氷入りの「カチ割りワイン」がタブー視されるワケ【カルディ】の“Pマークロゼ”はどうなのよ?フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。フード日めくりコクハク「カトキチさぬきうどん」リブランド。冷凍麺「カトキチさぬきうどん」がこの秋、リニューアルされます。1000円台“神旨”ワイン【カルディ】酷暑に飲みたい“ほぼ1000円”白ワイン。ヴィーニョ・ヴェルデらしさ炸裂!フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。容赦ない日差しに、気温はぐんぐん上がる一方。1000円台“神旨”ワイン背徳感MAX「スーパーカップ」“500円赤ワインがけ”がセレブな清涼♪フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。~男子が喜ぶおつまみレシピ「花椒のパイ包み」甘み×しびれ×辛味の三重奏。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ四川とも日本とも違う!貴州家庭式の「回鍋肉」には厚揚げ豆腐がマスト伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。フード日めくりコクハク「日清謎うなぎ丼」を実食!うなぎ好きの“シンうなぎ”として満足できる?うなぎが好きです。蒲焼も白焼きも肝吸いも。骨せんべいも愛してるし、うなぎパイを主食にしたい。1000円台“神旨”ワイン夏にこのワインを飲まない理由ナシ!マック新作バーガーと最強ペアリングフリーアナウンサーの市野瀬瞳です。糖度計の目盛に違いアリ話題のコスメや、広告でよく見かける化粧品や日用品。市野瀬瞳3便利なコンビニワインの“罠”。