本当に新しい状態の油で揚げ物をした場合、サクッと揚がるのは最初のうちだけです。2つ、3つと揚げていくうちにだんだん油が劣化してきて、サクッと揚がらなくなります。真っ白なクリームはトランス脂肪酸です。最近は、姿かたちだけは高級店のケーキとさして遜色のない安いケーキがあります。ドーナツは酸化した抽の危険性があるので、おやつ的な物も油で揚げた物はできるだけ避けるのが無難です。酸化した油をできるだけ体に入れないことです。