グルテンフリーの焼き菓子の材料についてグルテンフリー焼き菓子の材料のこだわりはじめにこんにちは。名古屋市名東区にあるグルテンフリーのお菓子屋「粉粉-konakona-」です。米粉の焼き菓子を作るときにこだわって使用している材料について、お話しますね。小麦粉の取りすぎがちょっと気になるな少し控えてみようかな。最近増えているそうです。炭水化物はご飯でとろうとか、逆に・朝はご飯と納豆だったから、おやつはお気に入りのパン屋さんに行こうかなとか。摂取のカスタマイズをする時代。考えた分いろいろなことが気になって安心して食べれるものが減ったりすることもあったりします。焼き菓子でも、もっと気軽にカスタマイズが楽しめたら。グルテンフリーの焼き菓子なので・身体への負担が少ないように・腸活のお手伝いができるようにちょっとだけ、小麦粉以外の材料にもこだわってみました。バターも卵もやっぱりおいしいたまには使ってみたりもします。(ミズホチカラ)を使用しています。これまで、いろいろな銘柄の米粉を試してきましたが、数ある製菓用米粉の中でも、よりソフトにきめ細かく仕上がると感じています。「パン用米粉」と「製菓用米粉」があり、私は焼き菓子の種類によって使い分けていますが、基本的には「製菓用米粉」を使用しておけば、きめ細かく仕上がるので大丈夫です。精製しすぎず、ミネラルやビタミンを豊富に残したものです。グラニュー糖や上白糖より血管への負担も少ないと言われています。・甜菜オリゴ糖シロップ甜菜糖はサトウダイコンやビーツからとれる糖分です。からだを温めたり、血糖値の上昇がゆるやかだったりします。腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれるので、腸活にもおススメです。・米油コレステロールの消化吸収を抑える「植物ステロール」という成分が含まれています。悪玉コレステロールのみを減らしてくれるといわれています。ココナッツオイルは、加熱に強く酸化もしにくいという性質があります。素早くエネルギーになる中鎖脂肪酸を含みます。腸内環境にもよい影響があると言われています。難治性の脳神経疾患に対してココナッツオイルが有効に作用するという報告も増えつつあるそうです。香りが苦手な人でも気軽に使うことができます。・オリーブオイルチーズ系のお菓子など、相性を考えてちょっと風味の力を借りたいというときに使います。・よつ葉バターこのバターで作ると、クッキーもケーキもなんでもおいしく作ることができます。私も、もう20年近く信頼して使い続けているブランドのバターです。発酵バターは、メーカーの供給不足になりがちで、ブランドにこだわり過ぎると安定して仕入れることが難しいです。