大人たちがおいしいお店を求めて集結する街です。そんな北新地はグルメの宝庫で、関西旅行や出張と言えば粉物も飽きたなというグルメな方には。試していただきたいのが北新地のお寿司です。実は大阪寿司には江戸前寿司には無い魅力がいっぱいです。すし通をおとずれました。和モダンでシックな店構え入り口から期待でワクワクしてきます。カウンターの客席の間隔もゆとりのある設計なのでゆったり。雰囲気も腕前も一流の素晴らしい名店です。日本の伝統アンティーク家具と小物、Tiffanyの食器も飾られていてスタイリッシュな印象ももちます。旬菜お造りまぐろの食べ比べがいただけるそうで。仕入れたマグロをみせてくださいました。大阪寿司の大きな違いもちろん握り寿司もおいしい大阪寿司。成り立ちの違いもありますが大きな違いは何と言ってもシャリの味です。大阪寿司のすし酢は昆布の出汁が効いた甘みのはっきりした味が特徴で。職人の技術が最大限に生かせるため、お店にごとの個性がはっきり表現できるのが大阪寿司の最大の魅力でもあります。こちらのお店はしゃりを2種類使っていてネタによって変えていました。「塩味が利いていますので、そのままどうぞ」とか「軽くお醤油をつけてください」とお店の方とのコミュニケーションを取りつつ一番おいしい食べ方で頂きます。熟成させたネタを切り、シャリを握る。繊細な手と体の動きは、まるで抽象画を描いているかのようで。点の芸術作品のように見えます。存在感の大きい品々で今でも思い出す程の初めて食べる味で熟成の大トロはとろけ具合と旨味の強さを感じました。口に入れるとシャリとネタがやさしくほどけ、味の頂点に達します。寿司の味は真っ直ぐでしゃりのかたさまでも計算されたようです。心地いい緊張感を醸成しています。水菓子にもこだわっていて食後にふさわしい、胃腸の消化機能をたかめてくれる紫芋をつかった水菓子はフォトジェニックで美味しかったです。敷居が高いからと敬遠していたお寿司も親切に説明いただけるので安心のクオリティですね。黒帯さん^^スーパーフードエキスパート•フードアナリスト・空手茶帯・モデルの黒帯さん^^人気ブロガーとしてテレビに出演もあります。