日本ではこの色を、高貴な色として扱ってきました。赤と青という朝夜相反する色合いが混ざり合う、どこか妖艶な雰囲気をあわせもち、気品すら漂わせる。食物という使い道以外に重宝されてきました。実際の使い方がそうであった為、味というものは二の次。いう存在であったのが、「紫芋」です。切り口から広がる美しい紫。繊維に沁み渡ればたちまち高貴な色の着物に・・・あれ、上の写真の紫芋は、かなりでんぷん質が出ていますね。