“加熱”すると硬くなる傾向にある。栗の渋皮煮も、同じく「栗」なのに、どうして甘栗は加熱すると硬くなるのか・・その答えは、Google先生が知っている。※それ以外の答えもGoogle先生が全て知っていますけどね。【甘栗】栗を焼いて皮を剥いたもの【渋皮煮】皮を剥いた栗を煮て柔らかくしたものイェス。「焼いている」か「煮ている」かの大きな違いがありました。それぞれの使い方振り返ってみて。この違いが、加熱した時に影響するんですね。※焼いた栗をさらに焼いたら硬くなる。結果、甘栗は焼かないで仕上げよう!!!※焼いた後の仕上げに使おう。