スノーボールクッキーの違い。2023.05.19※本ブログは、記事内に広告が含まれています。3種を作り比べて検証。する方法とは?クッキーはサクサク派?それともガリガリ派?※それは細っそい細人に使うやつ。↑クッキーの食感の好みは人それぞれでしょうが※子供が食べてる途中でしょうがー!!!※のやつ。今回はクッキーの「サクサク感」に的を絞って検証してみました。スーパーバイオレットで検証。この3種のうち、一番サクサクに仕上がるクッキーは、ど〜れだっ?※どれと思う?なぁどれと思う?※↑なんか腹立つ。※で結局「ま〜きのっ!」のやつやな。※それを実験のために3回繰り返した私を褒めて欲しい。クッキーを作るにはどうしたらええのん?と思っている方は、ぜひ参考にしてみてください。3種を作り比べて検証。焼成して冷めた状態の形を見てみましょう。タンパク含有量低めの「スーパーバイオレット」を使って作りました。写真ベースで見てみても、焼き小麦粉が一番キメ細かく、ツルっとした印象。割れ目に注目してみると、焼き小麦粉が一番割れ目が出ています。※↑さっき見ましたけどコレ。これは、焼き小麦粉は焼いた分水分が飛んで、生地の“つなぎ”になる原料が少ないため割れ目が多く出ると思われます。横から見てみましょう。同じ丸なのに、高さがちっが〜うよ!※↑ちっが〜うよ!そじゃな〜いよ!のやつ。※ケント・デリカットやで。※すぐ気付いた方には食パンあげよ。順で、高さが低くなっています。同じように丸めたにも関わらず高低差が出るのは※耳キーン!なる程ではないけれど。生地の“広がり方”の違い。高さが低くなるのは、火を入れる事で生地が緩んで広がるから。“まん丸”にこだわるなら、焼き小麦粉が一番その形を保てます。割って断面を見てみました。※早よサクサク1位を教えてくれよ。焼き小麦粉→小麦粉の順。※そんな事よりカットした方が高低差が顕著だった時。このキメ細かさは、口当たりに関わってきます。※それはケーキも同じ。あと、焼き色から火の入り方も違うのがわかります。※いい加減教えてくれ。食べてみたところ※それな。“サクサク”なのは、ズバリ小麦粉!“サクサク”というより、ザクザクに近いんですけどね。