九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。Keiオーナーシェフ岩井です。リングイネ』を急遽ランチメニューに入れました。明日も仕入れに行かなくては。前菜(つまみ)で出している『砂肝のスパイス煮込み(冷製)』480円を仕込んでるところを9月から新しく入ったスタッフのエイリさんに撮って頂いたので軽く説明しながら行きます。にんにくと唐辛子、油を入れた鍋を弱火にかけゆっくりと香りを引き出しながら炒める。香りが出たら掃除した砂肝を投入。