l'eau)とは、洋菓子の専門用語で、粉糖やフォンダンを湯や水で溶かした半流動体の状態を指します。この技法は、主に焼き菓子やケーキの表面をコーティングするために用いられ、見た目を美しく仕上げるだけでなく、食感や保存性の向上にも寄与します。プレゼント用のお菓子作り歴史と由来グラス・ア・ローは、フランスの伝統的な製菓技法で、主にケーキや焼き菓子の表面をコーティングするために用いられる砂糖衣の一種です。この技法は、粉砂糖を水や湯で溶かして作られ、特にレモンケーキ「ウィークエンド・シトロン」には欠かせない存在です。l'eau」に由来しており、このコーティングが氷のような見た目を持つことから名付けられたと言われています。グラス・ア・ローは、フォンダンやアイシングとは異なり、軽やかで透明感のある仕上がりになるため、特に爽やかな風味のケーキにぴったりの技法です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。洋菓子ガイド管理人です。このサイトでは、そんな美味しいスイーツのお取り寄せや、カフェ巡りのレビューなどをわかりやすくまとめています。