ぼぶのラーメン紀行スマートフォン専用ページを表示ラーメンをこよなく愛し、首都圏中心に食べ歩いてます。プロフィールも一応ご覧ください。記事〜〜自己紹介〜〜くいどうらく日記ラーメン以外を書いてます。こちらもよろしくです!ぼぶのラーメン店DATAこれまで訪問したラーメン店のデータが検索できます。12:32本丸亭が新橋に?目を疑った。何はともあれ開店2日目に突撃!本丸亭か。2005年に本厚木の店に行って以来だ。透氏は大阪で丸亭を30年ほど経営。2001年に本厚木に塩ラーメン専門店の本丸亭をオープン。本店を移し、オーナーを引き継ぎフェードアウトするように引退。2020年10月ご逝去。現在は新橋を含め4店舗となるみたい。白髭をたくわえ、仙人のような風貌で黙々と作業される様子は今でも頭に残っている。塩ラーメンをそれほど欲しなかった私が心から感動したお店。それが新橋に来てくれるとは!ちむどんどんしながら店に向かった。店の前では関係者がビラを配って呼び込み。そんなんしなくてもすぐに行列店になりますって。ラーメンの構成は変わってないんだね。いうブレなさが安心感を産むね。満席にて先に食券を買うように言われた。クレジットカード、交通系IC、auPAY、メルPAYのみ。8席の厨房を囲むカウンター席のみ。手前の席に案内された。眼の前にはトッピングとサイドメニューの一覧。調味料類は胡椒と酢と柚子胡椒。厨房では2人が調理中。器を温めるなど、丁寧な作業が金丸イズムか。