今日は一日ハードスケジュールでした。午前中は10時から保津文化センターのお菓子教室の講師として行ってきました。男性2人を含む14人3テーブルのレッスンでしたが、なんと大失敗!慣れないガスオーブンのせい?表面うっすら焦げ目もついてたし、しっかり湯せん焼きできてると思って冷やし、さあ盛り付け...とお皿にあけたら底の部分が蒸し足らず形がくずれてしまいました。オーブンから出す前に竹串で刺して確認すればよかった...と反省でした。マドレーヌはうまく焼きあがり、皆さん「おいしい!」と喜んでいただきました。家での1時半からの応用コースのレッスンにぎりぎりセーフでした。「ブラバンダー・アプリコーゼン・シュニッテン」と黒糖・抹茶・きなこの3種類の「和クッキー」、さっくりしたクッキーも好評、ケーキは濃厚なクリームとアプリコットとカシスジャムの酸味との相性がとてもよくおいしかったです。昨日はステップアップコースのレッスン日でした。オランジェ」というオレンジのムースを作りました。ビスコッティはカリカリに焼くので、そのまま食べてもおいしいですが、コーヒーにつけて食べるとまたちがった食感で、これまたとてもおいしかったです。オランジェも久々のメニューでしたが、見た目にもやさしい、あっさりとしたさわやかなオレンジムースです。畑のアップルミントを添えて生徒さんと楽しいひと時でした。