Kawaguchi∴&PILAW∴」のオーナーシェフ。国内外で修業した経験を活かしながら、燠火Kawaguchi∴では、地産地消にこだわり宮崎をはじめ九州の食材にフォーカスした料理を提供。PILAW∴は宮崎県で唯一、イタリアナポリのピッツァ協会が認めたお店である。読者投票で見事『世界一』の称号を獲得した豪華列車で、多くの乗客の目と舌を満足させている。INTERVIEWひと口食べた感想を教えてください。川口:まず、口に入れた瞬間の濃厚さに驚きました。芳醇な香りが鼻に抜け、熟成の効果を実感できました。二度目の驚きが舌触りの良さです。チーズケーキにありがちなダマ感が全くなく、スッととろけていく感覚がありました。向かうほどその感覚が強くなっているように感じます。「もうひと口!」と止まらなくなります。シェフおすすめの食べ方を教えてください。川口:まずはひと口、そのまま食べることをおすすめします。シンプルに粗挽きの黒胡椒をかけてみてください。どんなワインがおすすめですか?川口:赤ワインならピノ・ノワール、白ワインならリースリングですね。自分にピッタリの組み合わせを見つけるのも楽しいと思います。熟成バスクチーズケーキについてもっと知るTOPPRODUCTINTERVIEW成分分析REPORT会社概要お問い合わせ。