目次1.皆、おいしいものが好き!誰だって、おいしいものが好き!おいしいものを食べると、俗に「幸せホルモン」と呼ばれるホルモン<ドーパミン>が分泌され、良い気分になります。気分の高揚は、一時的なストレスの軽減にもなり、心と体に良い。・特定のものだけしか食べない・特定のものは一切食べないいわゆる「偏食」ということになります。毎日、食事を用意している親としては、<せっかく用意したのに子どもが食べられなかった>とか、<栄養は足りているかしら?>、<バランスはどうなんだろう?>など、気になることも多いテーマ、「偏食」のある子どもたちに、どんなサポートができるか、見ていきたいと思います。誰にでも食べ物の好みはありますが、好き嫌いがものすごくハッキリしている子たちがおり、特にASD(自閉症スペクトラム)の子のなかに多いです。この好き嫌いには、感覚の特性から来ているものがあり、単純な味覚の好き嫌いよりも度合いが強いということになります。感覚の過敏さシンプルに言えば「感覚の過敏さ」がある子の場合、食べる場面、味覚や嗅覚、触感も敏感で「苦手な感覚」があるということです。未就学児ぐらいの場合、味でも臭いでも見た目でも、感覚的に苦手な食べ物に、自分から手を出すことはないでしょうし、仮に口にした場合も、口の中に含んでいられない、飲み込めないので吐き出してしまうでしょう。食べるの??」(”グチャグチャのやつ”=「シチュー」のこと)Bさん:「ゴメン!マヨネーズのボトル、他のところに置いてくれない?」(マヨネーズが嫌いで、フタを閉めてあってもダメ)Cさん:「ねえ!お弁当をこっちに向けないでね!」(お弁当のお米の上にかかっている「黒ゴマ」の”つぶつぶ”が苦手)などと言っていたりもします。感覚の過敏さを持っている子たちにとって、<苦手な側の感覚の食べ物>は、これくらい「異様なもの」ということになります。過敏さのない人でも、昆虫の佃煮とか、爬虫類の入ったお酒などを嫌がる人は多く、感覚としては近いかもしれません。一方で、<好きな側の感覚の食べ物>があるという子も多くいます。冷めたご飯(匂いがなくてよい、味が好き、おかずは無しで平気)お豆腐(真っ白、キレイ、味もいい)サラダ用のハーブ(匂いも、味も好き)ゼリー(おいしいし、飲み込める)特定のビスケット(ザクザク、2枚重ねてかじるのもいい)などです。身近に好きな食べ物があるのはよいこと、暮らしの豊かさにもなるし、ちょっとした気分転換にも使えます。「ちょっと・・・、炊き立てはキツイですね・・・」(首をかしげて、顔をしかめていました)などの回答があったりします。そもそも誰でも食べ物の好き嫌いはあるのだし、たとえばアレルギーのある子などは、自分に合わない物(アレルゲン)を食べてもらっては困るということもあるわけです。「何でもおいしく、好き嫌いなく食べられる」としたら素晴らしいことですが、「何でも好き嫌いなく食べなければならい」ということではありません。苦手な食べ物を食べるトレーニングなど、無理強いは禁物です。生きていく上で欠かせない「食べる」ということに対して子どもが拒否感を持ってしまう、無理をして親子の関係が悪くしてしまう可能性があるからです。次の章では、「偏食」のある子へのサポート方法を3つ、紹介していきます。味覚に限らず、食感や匂い、見た目のことも、それぞれの子の感覚は様々だから、調理の工夫も様々ということになります。→マシンを使ってペーストにしてカレーやシチューに混ぜこむ。→歯ごたえのある、好きな野菜の「生食・サラダ」が中心。ドレッシングの種類をいっぱい用意している。ハンバーガー屋さんでは「肉ぬき」をオーダー。嫌(素材そのものの味ならば食べられる)→ホイコーローなど具材を炒め、味つけ前の段階で子どもの分を小皿に分ける。その後、味付けをして家族の分を仕上げ。・焼いたジャガイモと豆なら食べられる→毎日、家族のメニューとは別にジャガイモを焼く。ひと手間ですが、子どもは喜んで食べている(主食がジャガイモと豆)。・パサパサの鮭なら食べられる→多くの場合、割と好まれる<脂ののった感じ、焼き魚のふっくら感>がダメ。周りが焦げないように注意しながらパサパサになるまで焼くと食べられる(鮭フレークのような仕上がり)。かなりの手間ですが、毎日コレ。・ほとんど、お菓子のみ→ポテトチップスなどを中心としたお菓子がメイン(※コレは調理の工夫とは別です)参考:鉄分補給や血糖値乱高下予防の【はぴねすレシピ】も紹介しています*わざわざ冷ます*生のまま*水分がなくなるまで焼く*味付けしない*細かく刻む/ペーストにする*好きな食べものに混ぜるなど、それぞれの子に合わせた調理の工夫があります。した調理の工夫はもちろんですが、考え方を変えると、<食べられる・好きな食材>が増えることでも食事の幅は広がります。「偏食」の子たち、嫌いな食材・苦手な食材は口にしないし見たくもないということが多々あります。肯定的に見れば、子ども本人が「自分の嫌い・苦手なものをわかっている」ということで、当然のことながら自分の好きな食べ物、食べられるものも本能的にわかる部分があるということです。これを『本人センサー』と呼ぶことにします。「おいしそうなものがないか、見てみて♪」と伝え、自由に食材を選ばせます。野菜や果物、チーズ、漬物、瓶詰めになっている加工品や乾物も含め、実物を見て「子ども本人が《興味をもったもの》《手を伸ばしたもの》を購入する」という方法です。※お菓子はパッケージやキャッチコピーに魅力を感じて選んでいることも多く、ここでは対象にしませんふだん食卓に出していない食材、親自身が嫌いで買わない食材の中からも、子ども本人に合う食材を見つけるキッカケになります。<食べること>にあまり興味がない子でも、野菜や果物が並んでいるところで「選んでみて♪」と言われれば、探し始めるということもあります。・子どもが選んだものは、理由も聞かずに購入(「コレ、本当に食べる?」などと問いたださない)・少しでも乗り気なら買ってみる(「何、コレ?」などと言いながら興味を持って手に持った場合)・絶対に食べそうにないものや親の嫌いなものでも購入(一度は買ってみる、試してみる)・購入後に食べなくても、絶対に叱らないということがポイントです。『本人センサー』食材探し・エピソード『本人センサー』での食材探しをしたら、1.5mくらいある大きな冬瓜に興味を持ち(家族だけでは食べきれないけれど...)、本人が「コレにする」と言うので買って帰った親子がいます。家についたら「部屋に飾る!」と言い出して、そのまま1週間くらい部屋に飾っていたそうです。(その後、4等分して親戚に分け、自宅では冬瓜のスープに。食材ですが本人も食べられたとのことです。本人の感覚を生かして、実物の食材を見ながら「子ども本人が《興味をもったもの》《手を伸ばしたもの》」という食材の選び方、是非、試してみてください♪4-3.「偏食」と味覚、亜鉛のはたらき成長につれての食の好みの変化、幅の広がりなどがあるとしても、今すぐに、何でも食べられるようになるということはありません。調理方法の工夫や『本人センサー』での食材選びなどをしながら、栄養機能食品(サプリメント)を活用するのもよいかと思われます。⇒大脳へ信号が送られる⇒大脳の味覚中枢で味として感じるという仕組みがあります。ここに出てきた、味覚のポイントとなる【味細胞】は、約1ヵ月ごとに丸ごと生まれ変わるほど新陳代謝の活発な細胞です。細胞の再生には<亜鉛>が必要なのですが、体内の<亜鉛>が不足していると細胞を再生できず、【味細胞】が減っていきます。味が薄くしか感じられない苦味だけが強く感じられる何を食べてもおいしくない甘味が感じられないなど、味覚にも変化があります。「味覚」の変化と密接、現代の食生活で不足しがちな<亜鉛>、はぴねす子育てでも<亜鉛>を配合したサプリメントの開発をしています。興味があれば、ご覧になってください。これは「偏食」の子が好きな物を食べている時も同じなのだから、毎日のように同じものを食べているとしても、まずは好きな物を食べられる「良さ」を認めていきましょう。その上で、調理の工夫や『本人センサー』を使っての食材探し、サプリメントの活用など、バランスを取りながら、少しずつ「食べることの楽しみ」を広げていきましょう。食材も調理法も無数にあるのだし、成長に伴う好みの変化もある。