見た目は燕三条系フォルム。濃そうなスープにたっぷりの豚背脂が浮かびます。スープをひと啜りすると、あれ?意外とすっきりしてる。かえしの醤油のキレと程よい甘味。塩味もそこまでキツくない。ブワーッと広がる煮干しの芳醇な香り。動物系との融合が効いてるのか、えぐ味等なし。実店舗は淡麗系がメインとの事で勝手に納得。麺は自家製手揉み平打ち縮れ中太麺。意外とコシがあり、何と言っても食感が特徴的。モチモチ、ムニュムニュ、プニュプニュと様々な個性があり不揃いなのも面白い。小麦の風味も心地よく凄く美味しい。スープの持上げもたっぷり。トッピングは厚めの中判豚ロールバラチャーシュー。INスープのためか、しみしみで程よい歯応えの柔らかさで凄く美味しい。ねぎと海苔はたっぷりが相性良い気がします。豚煮干という満足の一杯でした。煮干系ラーメンで自分史上トップ淡麗系で有名な店ですが、これは背脂たっぷり、極厚豚入り。結論:今まで食べた煮干系ラーメンでダントツトップに躍り出ました。背脂たっぷりのスープは、ガツンとくる煮干感、それでいて全く臭みがなく激ウマ。していながらも背脂のコクと旨味が効いていて、永遠に飲めます。麺は極太平打ち縮れ麺で、170gとボリュームも十分。モッチモチでコシもある小麦の風味が強い麺は、啜ると縮れ麺が舌に触れて心地よいです。トッピングは刻み玉ねぎと揉み海苔を追加。付属の極厚ブタも味が染みていて、適度な噛みごたえもあり満足度高し。刻み玉ねぎと揉み海苔部分を少しずつレンゲに取りながらスープの味変を楽しめるのも良い。最後は迷いつつライス割りしてスープを1滴残さず楽しんで、完食完飲。人気店が放つ究極のインスパイア麺!とものもとが作る「燕三条系」。豚の厚みと煮干しのパンチが現地以上にキリリと出ており、モチモチ太麺とも相性抜群!岩海苔と合うわー。煮干しが良い豚の旨味と煮干しの旨味を醤油が美味くまとめたスープでコクがあり美味しいです。多加水のちぢれ麵がまたスープと良く絡み最高の一杯です。・40代/男性2022年10月24日ピカイチの自家製麺スープはクリアな豚ニボ醤油清湯。背黒は力強くも苦味やクセはなく、豚肉出汁の厚み、醤油のキレと酸味、そこに豚背脂の甘味がバランス良く調和しています。構成は燕系と似ていますが、とものもとらしい繊細さもあり、実店舗では二郎系のように刻みニンニクも無料サービスされます。麺は自家製の多加水手もみ平打太麺。瑞々しい不揃いの乱縮れで、モチモチ、プリプリ、ピロピロとバラエティに富んだ食感が楽しめます。冷凍でこのクオリティは半端ないですね。付属トッピングは5ミリ幅の厚切り大判バラロールチャーシューが1枚。Inスープで出汁を吸っており実店舗の味とは少々異なるものの、適度な弾力で存在感は充分。玉葱は刻んだら水かぬるま湯に小一時間ほどさらして辛味を抜くとより美味しく仕上がります。中野から一本だけど、とにかく遠いw■豚煮干ビターで凝縮されたカタクチの旨みと香り。その最高さを上回って最高なのが、自家製麺。これ実店舗で味わってないのはすごく損してる気がする。かおり、うまみ、かみごこち。どれをとっても秀逸です。追加トッピングはネギと刻みタマネギとバラ海苔。グニュとなどいろいろな食感が楽しめる平打ちの手揉み麺が秀逸の出来。具材のバラロールチャーシューは大きめで柔らかく、脂身の入りのバランスが良い。スープは淡麗な背脂入りの豚煮干し。背脂は甘く醤油はキリッと、そして酸味もしっかりあるがバランスはとても良い。刻みタマネギのトッピングは必須と思えるほどに相性抜群。麺がここまで特徴あって美味しいのは初めてです。背脂の浮いたスープは豚の旨味とパンチの効いた煮干で見た目より後味スッキリな淡麗な味わいです。中太縮れ麺はモチモチで喉越し良く、バラチャーシューも食べ応え有り。オススメトッピングの玉ねぎみじん切りを加えて美味しくいただきました。新潟の背脂煮干しラーメンとして食す。煮干しが突出し過ぎず背脂もくどくない。岩海苔が同梱だったら最高でした。久々に味わった真面目なラーメン。しょっぱいスープを持ち上げ過ぎ、キツく感じました。