一度ラップ&アルミ泊で包み、最低3日、できれば1週間おいたら食べごろです(‘ᴗ’)18.3日後くらいから食べ始めます。シュトーレンの真ん中で半分に切って、そこから薄く切り分けていきます。シュトレーンは、赤子であるイエス・キリストを毛布に包んだ姿をあらわしているとも言われるそうですが、なんかそんな感じにも見えますね^^断面。保存するときは真ん中を合わせてラップとアルミホイルで包み、冷暗所に保存します。冷蔵庫に入れるなら野菜室の方がいいと思います。長期保存したい場合は、薄くスライスしたものを1枚1枚ラップに包み、ジップロックに入れて冷凍します。ラム酒とバターと砂糖でコーティングしているので常温で1ヶ月、冷凍なら半年~1年くらい持つそうです。失敗について今回1回目、2回目は失敗しました。3回目にして満足のいくシュトレーンが完成しました(‘ᴗ’)1回目はこんな感じでした。この失敗したところが逆にいうとポイントなのかなぁと思うので説明しておきます。発酵時間が足りずに、生地が膨らまなかった。1次発酵で1時間でよしとしていましたが、そのときの気温などの条件で変わっていくるので実際に1.5倍くらいに膨らんだかどうかで判断します。【失敗2】こねが足りなかったせいで、焼成後ボロボロと崩れてしまった。焼成後、ラム酒とバターを塗るときが一番崩れやすいと思います。普通のパンより脆い生地だと思いますが、塗った程度で崩れたり割れたりしてしまうのはこねが足りないんじゃないかと思います。【失敗3】ドライフルーツが外側に出過ぎて、焼成後ボロボロ落ちてしまった。ドライフルーツを練りこむときは、なるべく内側に押し込んだほうがよさそうです。上記1-3の失敗がありつつも、1回目2回目とも出来上がったシュトーレンは美味しかったです。自分的にはちょっと納得がいかなかったのでやり直しました。3回目の反省点としては、生地にドライフルーツとナッツを練り込んでから、もっと滑らかになるまで生地を整えるべきだったかなぁと。成形したときに生地に割れ目があったのでちょっと心配でした。あとはもう少し高さが出ると良かったかもしれません。ソライロノートドイツのシュトーレン規定では、小麦粉に対して60%以上のドライフルーツ、30%以上のバターを含んでいなければならないそうです。一応、今回のレシピも則ってみました。なによりもこのたっぷりのドライフルーツとバターがシュトーレンの美味しさの決め手と思われます!入れるドライフルーツとナッツはお好みのものでいいと思います。干し柿という美味しいドライフルーツがあるので使いましたが、ラム酒に漬けるので干しすぎて黒く固くなったものでOKです。その他お好みのドライフルーツをご使用ください。レモンピールやオレンジピールなどを入れるのも一般的のようです。ナッツはアーモンドがよく使われるようです。今回はカシューナッツと胡桃を入れてみましたが、これもお好みで。パン生地のような弾力性のあるグルテンは出てきませんが、だからといってあんまりこねないで進めてしまうと、かなり脆いシュトーレンになってしまいます。10分位しっかりこねた方がよさそうです。シュトーレンの大きなポイントはこの配合とコネの2つだと思います。今回ホワイトラムを使っていますが、ダークラムでも問題ないというかむしろダークラムを使うレシピの方が多いようです。ドライフルーツの色合いを生かしたかったのでホワイトにしてみました。シュトレーンがこんな美味しいものだとは食べてみるまでは知りませんでした。砂糖とバターがたっぷりとかかっているように見えますが、決して甘すぎるとか重すぎるということはありません。豪華で美味しいです!食べてみるとクッキーほどかたくはありません、サクッとしっとりの中間くらいな感じでした。日が経つほど風味が増して更においしくなっていくというのが、とても不思議。食べ出すととまらなくなるので注意です。エネルギーもたっぷり補給できるので登山やお遍路などの行動食や非常食としても活用できるかと思います。来年はクリスマスの1ヶ月前にシュトーレンを完成させ、シュトーレンを食べながらクリスマスを待つというドイツにならいたいなぁと思います(‘ᴗ’)皆様のシュトレーンレシピのご参考になれば幸いです^^作り方を動画で見たい方はこちら。Foodシュトーレンというクリスマスの保存食スイーツを作ってみました!^^1,2回目は失敗、3度目の正直でしたが、豪華で美味しい...チョコレートのシュトーレンの作り方はこちら。今年もクリスマス用にシュトーレンを作ってみました。去年と同じでもよかったのですが、できれば少し変えてみたいなぁと・・・そう言えば以前に作ったクーベルチュール・チョコレートが冷凍に眠ったままだったことを思い出し、これをシュ[...]5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。ため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。こんな風に思う方[...]まとめ夏野菜本番!7月に作りたい保存食14選【親子で作ろう】7月です。梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。✓あわせて読みたい【ひと目で分かる】保存食カレンダーで旬の食材を美味しく保存しよう!※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。【備蓄ノート】常温保存できる食材リスト※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。新型コロナの蔓延、ロシアによるウクライナ侵攻、思いもよらなかったことが起こりうる世の中です。それだけではなく地震や台風などによる災害、本当にいつ何が起きるかわかりません。※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。soraironote.ホームシェアメニューTOPへ。