記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。ちまたでシュトーレンとかいうクリスマスに食べるおしゃれな保存食スイーツが流行っていると聞きました!保存食と聞いたらだまってるわけにはいきません。山での行動食や非常食としても使えるはずです。作ってみました(≧∇≦)/作り方を動画で見たい方はこちら。Foodシュトーレンというクリスマスの保存食スイーツを作ってみました!^^1,2回目は失敗、3度目の正直でしたが、豪華で美味しい...チョコレートのシュトーレンの作り方はこちらはこちら。今年もクリスマス用にシュトーレンを作ってみました。【下準備:数日前~前日くらい】1.★のドライフルーツをラム酒に漬けます。干し柿はサイコロ状に切ります。レーズン干し柿クランベリーキウイ数日漬けます。※3回目用(1,2回目で納得できず3回作りました)【生地~発酵~焼成】2.ドライフルーツをザルにあげ、ラム酒を切っておきます。数日漬けたドライフルーツ。※残ったラム酒は仕上げに使います。3.●のナッツを包丁で半分くらいにカットしておきます。スキムミルク、シナモン、カルダモン、ナツメグ)を計量してボウルに入れて混ぜておきます。5.別のボウルに水を入れて、レンジで人肌に温め、ドライイーストを溶かします。レンジは500Wで40秒くらいが目安です。お湯が熱くなりすぎてないことを確認してドライイーストを入れましょう。6.粉類、卵黄、バターをすべて合わせます。バターは湯煎等であらかじめ溶かしておきます。7.ボウルを菜箸でかき混ぜて、固まりになってきたら、台の上で10分間しっかりこねて丸めておきます。生地が固いので、体重をかけてこねていきます。菊練りのような感じでこねました。※生地のこねが足りないと、焼成後とても崩れやすいパンになってしまいうので根気よくこねましょう。8.生地を麺棒で平らに延ばし、ドライフルーツとナッツを生地に混ぜて練り込み、丸くまとめます。平らに延ばすラム酒漬けドライフルーツナッツも表面にドライフルーツがボコボコ出ていると、焼いた後、フルーツがポロッと落ちやすいので、中に埋め込んだ方が良いと思われます。9.ボウルに生地を入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で1時間くらい発酵させます(1次発酵)。※時間でOKとせず生地が1.5倍まで膨れたらOKとします。暖かい場所=35度くらい。レンジの発酵機能がなければ、こたつやストーブの近くなど、またオーブンで1分くらい庫内を温めておいてから入れておく等でも代用できます。10.1次発酵後の生地を長方形(楕円形でいい)にのばし、半分に折りたたんで成形します。※生地がくっつく場合は打ち粉をします。長方形(楕円形)に延ばす。長い方の端を少し高くしておきます。半分くらいに折りたみます。麺棒で真ん中を凹ませます。11.成形後、濡れ布巾をのせ暖かい場所で30分くらい発酵させます(2次発酵)。濡れ布巾12.180度に予熱したオーブンで35-40分くらい焼きます。2次発行後、オーブンへ【仕上げ】13.オーブンから出したら天板の上にのせたまま、刷毛でラム酒を塗ります。焼き上がりドライフルーツ漬けた残りのラム酒でOKです。少なければ足してください。14.ラム酒の上から溶かしバターをかけ、刷毛で何度も塗り表面をコーティングします。バターはこれでもかというくらいたっぷりと重ね塗りましょう。保存性が高まると思います。裏側、側面も忘れずに。15.生地が温かいうちにグラニュー糖をかけます(裏も)。16.粗熱がとれたらラップとアルミ箔につつみ、冷暗所で1日寝かせます。17.茶こしで粉糖を全体にかけます。