暑さのあまり、果物や冷たい飲みものばかりが欲しくなり身体を冷やしてしまいがち。こんな時に食べ過ぎてしまうと胃腸に負荷がかかり食欲不振に陥り夏バテにつながっていきます。食欲がない時は、胃腸を活発にしてくれる「辛」の食材でケアしてあげましょう。少々(郷田さんはたっぷりとつかわれていました)作り方1昆布とイリコで出しをとっておく。2食べやすい大きさに切ったキャベツ、玉ネギ、人参を出しで煮る。3薄口醤油で味をつける。4火を落とす前に豆乳を入れる。5ブラックペッパーをお好みで入れる。作り方1鍋に油を入れ、ニンニク、生姜を炒める。香りが出たら、玉ネギをきつね色になるまで炒める。2人参、ひき肉を炒め、ピーマンとトマトを加える。3具材が煮えたら、醤油、カレー粉、出し、塩を入れる。お好みで作り方1ニンニクをすりおろしておく。2たれの材料を混ぜ合わせておく。3シソとキュウリを「2」のたれに漬け込んで30分以上寝かせる。作り方1キャベツを切り、塩揉みし、水気を切る。2細切りした生姜と合わせ、きび酢ときび砂糖で味付けする。※つけ合わせは、「梅の甘露煮」です。分量表示の「適宜」には理由が...。郷田さんのレシピには「適宜」という分量表示が多いと感じませんか?実は、これには理由があるそうです。表示分量に頼りがちになると、自分なりの味の工夫がなくなってしまいがちです。「適宜」は自分で味のイメージを膨らませ、考える機会をつくるためなのです。塩分や糖質など食事制限がある方も、たし算や引き算をしながら、味のコントロールをしてくださいね。みきこ/1948年生まれ。隣に設けた「薬膳茶房オーガニックごうだ」で病気を薬だけではなく、「五味調和」の考え方を用いた食事で治すことを実践。2009年には宿泊施設「綾ビオスヴィレッジごうだ」をオープン。