フレーバー氷は通常の氷よりも薄く作られるため、密度が高くなり魚にとっては鮮度が落ちにくい利点があります。・・・ますます気になる。北海道産のニシンが入荷しました。ニシンは鮮度落ちが早いため、水氷にします。今日入荷したニシンの保存状態はバッチリ。鱗落ちは少なく、銀色を保っていますね。そのためか、鰓も澄んだ赤色。ところで、なぜ雌雄が分かったのでしょうか?ニシンは外見では雌雄がわかりずらい魚。言って、切れ込みを入れて卵を確認した後も無いし・・・なぜでしょう?仲卸さんいわく、ニシンのお腹に光を当てると分かるとの事。白子が入っていると光が透過しないそうです。産卵シーズンなので、魚体を傷めず素早く雄雌の選別ができるとの事。・・・勉強になります。今の時期は程よい脂質なので、骨が多いので身は薄く切り刺身で頂き、卵は数の子にして頂くとの事。『♀』印のニシンはいかがでしょうか~。千葉県の館山丸魚から鮮魚届きました。日本人はマグロ好きだよね。2024年10月29日スミクイウオ知ってますか?!2024年10月28日カンパチ、今頃相模湾はレギュラー、イレギュラー?2024年10月22日ひがしもの、久々横浜市場に入荷しました。