8月はレッスンもお休みさせてもらいましたが、今頃に7月のレッスンのご報告です。基礎コース+のフレクチドールはレモン風味の生クリーム使わず、メレンゲたっぷりの軽〜いムースです。これは私のお師匠さん、メリー南先生のレシピアレンジしたものです。ショートブレッドは素朴な味わいで、何となく懐かしい感じのクッキーです。オランジェはロール生地にもオレンジたっぷり、クリームはもちろん、オレンジ風味のムスリーヌ、爽やかな夏向きのロールケーキです。芋クリでまん丸にくり抜いたメロンはクレームシャンティとジェノワーズ順々に重ねてくり抜いたメロンケースに詰めて作ります。残ったメロン果汁はゼリーに。シロップで割ってアガーで固めます。バニーユは粉糖使ってるので口溶け良く、焼き上がりにラム酒をたっぷりポンシュ。グラサージュかけて仕上げてます。9月の予定は以下の通りです。シュトラスブルガー」ステップアップコース:9月17日(土)応用コース:9月24日(土)ステップアップコースと応用コースのメニューは当日のお楽しみ!いずれもPM1:30〜です。