忙し女子でも作れる!簡単お弁当レッスンみなさま、おはようございます!忙しい女子のみなさまのためのお弁当!第19回目は「巣ごもり卵の簡単弁当」をご紹介します。うっかり寝坊した朝や、小さなおかずを色々作ったり詰めたりするのがつらい日に。ツナ缶と冷蔵庫のあまり野菜と卵で作る本当に簡単弁当。手間をかけていないのに、「美味しい!」「また作って!」とリクエストもある我が家の心強い助っ人弁当です。お弁当作りのスランプの時にも。巣ごもり卵の簡単弁当で一息ついてくださいね。各適量(作り方)1フライパンを中火で熱し、ツナ缶(油ごと。気になる場合はごく軽く油を切る)、ピーマン、たまねぎを入れて炒める。※ツナ缶の油で野菜を炒めます。21にしょうゆとみりんを入れてからめてドーナツ形にし、円の中央に卵を入れてフライパンの蓋をして弱火にして5分程度加熱。そのまま余熱で卵に火を通す。※野菜をこがさないよう卵にやわらかく火を通すために、弱火&余熱で。ごはんの上に海苔を手でちぎってのせて2を上にのせる。卵に軽く塩と七味唐辛子(お好みで)をふる。**********巣ごもり卵のお弁当は、本当に色々なバージョンを作っています(困った時の手抜き弁当です・・・笑)。卵とごはんは本当になんにでも合うのでとっても美味しいのです。巣ごもり卵をやわらかく仕上げるコツは、弱火&余熱で仕上げること。中火で加熱を続けると、下が焦げたり、卵が固くなってしまいますので、気を付けてくださいね!また、ごはんの上に海苔や鰹節などをのると、味のアクセントになる上、具の油や水分を吸ってくれます。ごはんがべたつかず美味しいまま頂けますので、お試しください。これからの季節は、スープジャーがあると便利!朝ごはんの残りのスープや味噌汁を巣ごもり卵弁当に添えると、もう、文句なし(笑)の栄養満点弁当です。朝寝坊した日も美味しい巣ごもり卵のお弁当で、あわてずに。お弁当作りは毎日続くので無理は禁物!是非、簡単弁当もとりいれながら、のんびりと続けてみてくださいね。