砂糖依存症をへらすため「天然の糖質」を生かして、脳への影響をみています。[赤ちゃん子供はもちろんダメ].2019年5月のヤフーニュースで「女医がキムチや漬物を食べない理由」というのが気になり読みました。私は日ごろからガンや認知症予防のためにも腸内環境を整える発酵食品をめちゃくちゃお勧めしています。甘酒、ヨーグルト納豆、塩こうじ酒粕など実際に必ず何かしらの発酵食品を毎日食べるようにしています。共有:発がん物質が作られるから発がん物質が作られるからという理由でした。簡単にいうと漬物に使われている「野菜」には硝酸塩が入っています。これが発酵過程で亜硝酸塩に変化します。亜硝酸塩そのものが毒性を持っているわけではありません。その時に食べ合わせが悪いと「ニトロソアミン」と言う強力な発がん性物質が作られてしまうためです。「ニトロソアミン」はどんな食べ物にふくまれるの?食べ物にはニトロソアミンは含まれません。身体で食べ合わせが悪いとできてしまうのです。焼き魚と漬物1番と2番は昔から何となく悪い食べ合わせだといわれています。答えは2番と3番です。共通点は何でしょうか?魚です。焼きすぎた焼き魚の「焦げ」です。この焦げの部分にはアミンという物質が(メチルアミン、ジメチルアミン、トリメチルアミンなど)できてしまいます。身体に一番影響します。焼き魚以外でもジメチルアミンは生成されるのでしょうか。・ジメチルアミンは魚以外でもできる!魚以外でもジメチルアミンは作られてしまいます。一般的に高温でタンパク質を焼くとジメチルアミンは生成されます。焼きすぎた焼き魚には焦げの部分にジメチルアミンが生成されます。そこに亜硝酸塩があるとニトロソアミンができてしまいます。ジメチルアミンと亜硝酸塩が融合すると「ニトロソアミン」と言う強力な発がん性物質が作られてしまいます。前述したように亜硝酸塩は漬物や野菜に含まれている硝酸塩が発酵の過程でできてきます。そこに焦げ成分のジメチルアミンがあるとニトロソアミンができるということです。梅干のクエン酸下では発がん物質ニトロソアミンが作られやすくなります。発がん物質ニトロソアミンを作りにくくする方法もうお昼に焦げのある焼き魚と漬物を食べたわい!という波平さんのような方はどうすればいいか?ビタミンCやビタミンEまたポリフェノール化合物などの食品と一緒に食べるとニトロソアミンの生成は抑えられます。そのためにも食後に「緑茶」を飲むと良いと思います。口の中の衛生状態も良くなる上にポリフェノールであるカテキンも含まれておりニトロソアミンの反応が抑えられ発癌リスクが低くなることにつながると思います。ガンの画期的な治療法である光免疫療法が進歩しているとはいえまだ臨床では使われていません。日ごろの「食生活」を第一に身体、免疫、こころを整えていきましょう。今日も最後まで読んで頂きありがとうございました。みそしるが出ていれば一押しお願いします。[しかし...「発酵あんこ」。なんとも魅力的な名前です。[赤...「遺伝子組み換え食品承認大国」アメリカと日本です。[危険とされた...ステビアは、妊娠中にとってはだめという噂があります。して砂糖以外に入っ...「りんごストロベリーフラペチーノ」は地元フラペチーノシリーズの1つ。