Kitchenに行ってきました。今日試したのは、16~19時のハッピーアワーのメニュー。響き、ですよね♪この時間は、1杯目のドリンクが28HKD、2杯目から48HKDなんだそうです。これはお得(特に私のように1杯ぐらいしか飲めない人には!)。この日は私は手前のMoginito(ラム、ジンジャー、ジンジャービールなど)を飲みました。爽やか!そしてこの時間は居酒屋チックに、食べ物をオーダー。一品48HKDなのです。肉は柔らかくて外はカリカリで、うまい!パクチーもたっぷりついて、蕪の漬け物みたいなのもついていて、やっぱり食べやすいなーベトナム料理。これはイカフライ!リングじゃなくて、この切り方にした方が、柔らかく身を食べられるんだそうです。爽やかソースと合わせて。目に緑がどんどん入ってくるこの感じ。こちらのチキンも葱とココナッツや生姜の味が効いていて、お肉は軟らか~♪ソースがこのままココナッツカレーとして食べられるような完成度でした。これはやっぱりビールと合わせたい!と思う方に、いろいろあります、ベトナムビール。左のLarueは、香港ではこのお店にしかはいっていないそうですよ!ハッピーアワーでも、一品料理も普通に頼めます。こちらはランチで人気のいろいろ載せたご飯。手前の野菜は、まさに「紅白なます!」と思ってシェフに聞いたら「ベトナムの料理なんだけど、実はうちでは日本のお酢を使ってるんだよ」との答えが。日本のお酢は完成度が高くて、いろいろ手を加えなくてもほどよい酸っぱさになるのでお気に入りなのだそうです。上に載っているオムレツのようなもの、実はヒラメなんですよ。これもふわっふわに上手に料理してあるし、チキンはベトナム風照り焼きという感じ、ベトナム風卵焼きもあって、なんだかとても懐かしい味。どこか似ているよね、日本料理とベトナム料理!とシェフと話が盛り上がりました。目に楽しく必ず緑、赤、黄色を揃えようとするのも、共通点なようです。このヘルシーランチはいいなー!!!お持ち帰りにも人気だそうです。このご飯、実は一癖あるものを使っているんです。シェフいわく、ベトナムで貧乏人が食べていた、壊れたご飯粒なんだとか。これもとても珍しいものなんだそうです。最近では、このツブツブ感がいい、とお金持ちがわざわざ貧乏人食を食べているんだとか。気がついたら、すっかり香港におけるベトナム料理や日本食談義になっていまして、「前は香港の人はサラダとか全然食べなかったんだよ」と持って来てくれたのがベトナム的基本のサラダ。NOBUでノブさんにインタビューさせてもらったんだよ(これから記事を書きます)とお話したら、シェフはとてもノブさんを尊敬しているそうで、自分のコアがしっかりしていれば、ベトナム料理をベトナム人じゃないスタッフにもきちんと作らせることができるし、アレンジをしたり違う食材を使っても、混乱したフュージョンにはならないよねっと。どんな国の料理で、それをどこの国で作るにしても、基本的な姿勢は同じですよね。こちらもハッピーアワーに食べられるサンドイッチ!野菜たっぷり!お肉はちゃんとパンチが効きつつ丁寧にタイミング良く料理されているのが嬉しい。パンはちゃんとサクサク感があって言うことありません。デザートも試食しちゃいました。淹れたベトナム珈琲を使った芳香豊かなアイスクリーム!すごくすっきりしてます!!こちらは私の大好物、ココナッツミルクに糯米が入って、マンゴーもどさっ!温かいデザートです。夜になるとバーの雰囲気に。金、土の夜遅くには、ミュージシャンも来てライブ演奏があります。生ビールもいろいろ(アサヒもあるよ)。全部顔が違うというベトナムのお面。中環らしい立ち飲み族が奥にずらっといます。ベトナム料理はときどき猛烈に食べたくなるし、ランチもハッピーアワーもディナーもバーも充実していてヘルシーで、使い勝手の良いお店!お値段も中環なのに抑えめです。香港情報のランキングサイトで、いろいろなサイトが見られます。バー、国際的なレストラン、ショップ、スパ、ギャラリー、ホテルなど、とっておきのスポットをじっくり紹介しています。Healthに連載中!男女ともに最長寿記録を更新している香港の社会システムや医療制度などの現地事情を深堀りするコラム連載です(月1回更新)。16年目のフリーランス・ジャーナリスト。東京で女性誌編集者として勤務後、ノルウェー、イギリス、スイスを経てまた東京に戻った後、香港へやってきました。フィガロ・ジャポン、Hanakoなど、日本のさまざまな媒体で、執筆や編集、コーディネイトなどを手がけています。日々のあれこれや、執筆記事の紹介、このブログにだけ紹介しているレストランやショップなどの最先端情報もいろいろ。ThemegraphyTop。