我が町をご紹介します。INOUE1970年神奈川県生まれ。メゾン・ド・プティ・フール」で焼き菓子の基礎を学び、渡仏。フランスはローヌ地方「ダニエルジロー」(MOFフランス国家最高職人賞)、ノルマンディー地方「レイナルド」、バスク地方「マンディオン」にて生菓子を始めとする本場のフランス菓子を学ぶ。帰国後、フランス菓子の巨匠「オーボンヴュータン」の河田勝彦氏に”本物”のフランス菓子の美味しさ、そして奥深さを学び体得する。2001年9月横浜市青葉区にて「ピュイサンス」を開店。