魚肉ソーセージは斜め切りにし、ミニトマトは半分に切る。菜の花はラップでふんわりと包み、600wの電子レンジで50秒ほど加熱し、2cmの長さに切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまごを流し入れゆっくり、大きくかき混ぜ半熟になったらいったん取り出す。3のフライパンに魚肉ソーセージを入れ炒め、色づいたらミニトマトを加え炒め合わせる。たまごを戻しいれ、菜の花を加え軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。ポイント・魚肉ソーセージはたんぱく質のほかに、メーカーによってDHAやEPAを強化しているものがあります。・魚肉ソーセージは塩分がしっかりとあるものが多いので、細かい味付けが不要で時短!・菜の花には抗酸化作用の高いβカロテンが多く含まれます。ブロッコリーでも代用可能です。管理栄養士としてダイエット専門のサロンにて食事指導を行う。その際に具体的なメニュー提案や調理方法の伝承の必要性を感じ、3年間の料理経験を積む。その後特定保健指導を経て独立。「栄養士をもっと身近に!」をモットーとして、子供から大人まで一緒に食べられるおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中。