麻布十番の路地裏に建つ「ポワンタージュ」は、ベーカリー、惣菜、食堂、Barと4つの顔を持ち、兄の中川清明氏がパン、弟の英司氏が料理を担当する。店内は手前がパンのカウンター、奥がBarになっている。全120種ありながらも、手作りを重視。カスタード、餡子はもちろん、ドライフルーツのワイン煮やベジタリアンカレーもコトコト仕込む。「街中のパン屋さんなので規制がありません。ひと手間を惜しまず、思いついたらすぐに試作してみます」と清明氏は話す。人気はミルクフランス。昭和の菓子パン的な優しい甘さが懐かしい。軽い食感にすべく、クリームに空気を抱き込ませるのがポイント。デニッシュもいい!赤ワインの風味が生きたイチジク、ミルクティクリームのマイルドな舌触り、ザクザクの生地がたまらない。ケーキ並みのスイーツだ。麻布3丁目食パンは、開店10周年記念で作った特別仕様。自家製ホップ酵母、沖縄のシママース、奄美諸島のきび糖を使ってふんわり仕上げた生地は、甘味控えめ、塩分強め。豪快なBLTサンドや肉料理に合わせてみたい。長い営業時間の中でコンスタントに焼き続けるため、厨房はほぼ24時間フル稼働!それに呼応するかのごとく、客足は朝から晩まで絶えることがない。お目当てのパンを抱えて店を出る人の幸せそうな顔が印象的だ。記載内容は取材もしくは更新時の情報によるものです。商品の価格や取扱い・営業時間の変更等がございます。ご利用条件サイトマップ六本木ヒルズ・赤坂・虎ノ門周辺のエリアガイド。Clubが運営しております。テキスト・画像等の無断転載は固くお断り致します。