巻寿司のがっこう巻寿司大使プロフィール巻寿司大使リレーレポート巻寿司大使リレーレポート巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!ふく巻寿司こんにちは!巻寿司特任大使の池田です。山口県下関市(私の実家)を代表する食材を巻いてみました。何と言っても「下関」と言えば「フグ」ですね。下関では「フグ」のことを「ふく」と呼ぶほど縁起の良い食べ物になっています。「安岡ネギ」は、下関の一部でのみ作られており、フグ鍋(てっちり)の薬味として利用される大変レアなネギです。※普通の万能ねぎや細ネギでも十分代用できます。鍋にアガー2g・水30ccをいれ、弱火で溶かしポン酢を入れてまぜる。バットにうつし、そのまま室温で冷まし固まったらスプーンでかき混ぜて、崩してつかう。(アガーは30度~40度で固まるがゼラチンは20度以下でないと固まらない為、アガーを使用することで巻きやすくなる。)●作り方の手順(※裏巻きバージョン)1まきすにラップを敷きその上に海苔を置いて、全体にすし飯をひろげる。2海苔ごとひっくり返して中心にポン酢ジュレ、もみじおろし、フグ唐揚げ、ネギ、紅だてを並べる。4ラップを剥がして、小口切りにしたネギを全体にまぶして完成。巻寿司レシピコメントを残すコメント(必須)名前(必須)メール(必須/公開はされません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。スパム対策のため下記の入力をお願いします。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。