高カロリーなのはわかっているのですが、おいしい。「焼きそばと焼きうどん」というオーダーが入りました。焼きそばは塩こしょう。焼きうどんは、やはりしょうゆです。「これ、ちょっと食べ」。いや、他のお客さんの焼きめしをもらっていいんですか?いいんですか?どうやらいいらしいです。ここの焼きめしの味の決め手はもちろんヘッドです。いうことは、油かすも自家製です。そりゃおいしいわけです。ヘッドはあくまでも味の決め手みたいです。お姉さん*1曰く「お米をつぶさへんねん」。コテを縦に使って切るようにしてさばいておられます。「ムラができてると思う。ベシャッとさせたらあかんねん」。キャベセンがいっぱい入っているのに、ふんわりしています。