25g作り方:タルト生地を作る。(フードプロセッサー使用の場合)フードプロセッサーに薄力粉120g、強力粉25g、ブラックココア10g、アーモンドプードル20g、粉砂糖45g、塩ひとつまみを入れ混ぜる。1に加えてポロポロになるまで混ぜる。全卵を溶き、25g加えてひとかたまりになるまで混ぜる。室温に戻した無塩バター80g、粉砂糖45g、塩ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。アーモンドプードル20gを入れて混ぜる。溶き卵35gを加えて混ぜる。薄力粉130g、強力粉25g、ブラックココア10gをふるい入れて切るように混ぜる。冷蔵庫で1時間以上冷やす。生地を3~4mmの厚さに伸ばし、型に敷く。生地がダレる場合はその都度冷蔵庫に入れて生地を冷やす。型に敷いたら型のまま、冷蔵庫で1時間以上休ませる。底にはシルパンを使用してます。焼いたほうが底が上がらず平らにきれいに仕上がります。空気穴を開けると底からプリン液が流れます。タルトストーンを除き15分焼く。焼き縮みせず形良く仕上がります。セルクルから外しにくかったです。熱いうちにセルクルを外してしっかり冷ましておく。クッキーは型抜きして190°Cで10分焼きました。バニラビーンズ作り方:生キャラメルソースを作る。生クリーム50mlを室温に置いておく。小鍋に水大さじ1、グラニュー糖40gを入れてカラメル色に焦がす。生クリームを少しづつ加えて混ぜて冷ます。かぼちゃプリンを作る。かぼちゃのワタと種、皮を除いて480gくらい計量し、ラップで包む。レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。あたたかいうちにグラニュー糖20gを入れて混ぜる。卵2個を割り入れて混ぜる。フチがフツフツするまで温める。(60°Cくらい)5のかぼちゃに少しづつ加えてよく混ぜる。プリン液を2回濾し、セルクルをセットしたタルト生地に流し入れる。お湯を張ったココットを4個入れて、160°Cに予熱したオーブンで30~35分焼く。オーブンから取り出して冷ます。5g作り方:かぼちゃクリームを作る。かぼちゃペースト200gと生クリーム50ml、牛乳50mlを少しづつ混ぜ合わせる。中火にかけてボテッとするまで加熱する。火から下ろしホワイトチョコ45gを入れてなめらかになるまで混ぜる。絞り袋に入れて冷ます。(冷めるのに時間がかかります)生クリーム100ml、グラニュー糖5gを緩めに泡立てる。冷めたプリンタルトの上に生キャラメルソースをたっぷり塗り、生クリームを乗せて平らにならす。かぼちゃクリームをたっぷり絞り、粉砂糖、生キャラメルソースを絞る。好みでトッピングして完成。牛乳は250mlを別容器にわけておきます。残りの500mlを鍋に入れてレモンの皮とシナモンスティックを入れて沸騰させます。砂糖を加えて混ぜ、弱火で5分煮たら、レモンの皮とシナモンスティックを取り出します。コーンスターチを別容器にわけておいた牛乳250mlに加えて混ぜます。タッパーウェア容器にバターを塗り、3の牛乳を流し込んだら室温で冷ましてから冷蔵庫に3時間入れておきます。牛乳が固まったら、まな板などの上に逆さに置いて中身を出しましょう。出てこないようだったら、牛乳と容器の隙間にナイフなどを入れてゆっくり取り出します。牛乳もちができました。牛乳もちを6等分に切り分けて、アイスの棒をさします。牛乳もちを小麦粉、溶き卵にくぐらせ、全体がきつね色に色づくまで揚げます。余分な油を切ったら、砂糖とシナモンのミックスをまぶす。ハロウィンの時期が近づいてくると町のお店が総出で期間限定の商品を販売します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。個人情報の保護について8月:お盆記事ハロウィンイベント個人情報の保護について運営者情報タイトルとURLをコピーしました。