(nya.1398)わしのことはほっといてくれ。(ドライキャットフード)オンリーじゃ。(2020年8月28日)いやはや、あんまり毎日暑いので忘れそうですが、あと数日で「8月が終わり」ます。(嘆息)夏の野菜はとにかく生命力旺盛な上に、最近の苗木は遺伝子やら品種やらが改良されているらしく、「旬」はいつなんだろうと首を傾げるほど、やたらめったら「成り続け」ます。それでも、8月も終わろうとする今となっては、きゅうり、ピーマン、トマトの勢いは衰え、日々「量産」を続けるのはナスだけになり、ホッとしています。んがしかし、このナスがすごいんです。「秋茄子」というか、、、10月末くらいまで「量産」します。スーパーで買えば安くもないので、「あっぱれ、ありがとう」と思う気持ちはもちろんあるのですが、毎朝毎朝、起きて台所に行くと、シンクの上に父親が早朝に収穫してくるナスが5本ほど転がっている「かさ地蔵現象」が2ヶ月も続くと、「・・・呪いか・・・」と嘆きたくなるのも人情というものです。(笑)畑のナスここで、長くこのブログを読んでくださっている方は「???」と思われたかもしれませんね。田舎の食卓」は、そんな母親の得意な田舎料理を紹介してきました。何事も「同じ」ではいられないというのが、月日の流れというものです。我が家が「ギリギリ家族」(後期高齢者の両親、左半身不随の兄、乳がんステージ4の私、マムシに噛まれてダイハードな風太(猫))であることは、何度もお伝えしてきましたが、そんな「ギリギリ」をもう何年も「ギリギリ」のままキープするという僥倖に恵まれ、誰も入院することなく穏やかな暮らしを赦されています。私ががん告知を受けてから、もう6年経過したのですから、その分母親も老いました。昨年の7月、母親が「階段から落下する」という事件の後は、私が台所に立つことが増えたのも自然な成り行きです。収穫したナス22本ということで、実は昨年の夏も、私はナスやキュウリの「大量消費」に直面し、せっせと漬物に「変身」させて、知人友人に押し付けまくったのですが、今年もその季節がやってきたという訳です。(嘆息)どれほど頻度を上げて食卓に「麻婆ナス」や「ナスの豚バラ味噌炒め」を登場させても、その程度では「処理」しきれず、「大量消費」なら「なすの辛子漬け」に雪崩れ込むのが我が家の常道です。無駄に広い古民家の我が家には冷蔵庫が3台あり、その中のストック用冷蔵庫の野菜室には、去年作製で友人知人に「押し付けきれなかった」なすの辛子漬けの大きなタッパーがドドーンと3つ鎮座しているのです。(泣)そして、濃い味に漬けているので劣化もせず、決して消えてなくならないそれらを恨めしく眺めながら、秋冬春と3シーズンを過ごし、巡って来た夏に今また新たなナスの「波状攻撃」を受けて立たなくてはならないという窮地に陥った次第です。(号泣)刻みまくって、洗い桶いっぱいになったナス一度は「やるか(=捨てるか)」と思った私ですが、そこは「昭和のもったいない精神」と「田舎者の罰が当たる精神」のサラブレッドである私、どうしても思いきれませんでした。(涙)そしてやはり、「天は自ら助くる者を助く」のであり「求めよさらば与えられん」のであり「必要は発明の母」なのであって、私に天啓が下りました。(笑)と言いますのも、料理が得意であった母親は、同時に冬眠前のリスのようにあちこちに使いきれない食材を備蓄することも得意であり(嘆息)、私が料理を担当するようになった昨夏以降、私はせっせとそれらを消費して、適切な量とすることに心血を注いできたのです。獲れたてを丸ごと冷凍したイカが10杯、冷凍された「イノシシ肉のブロック」、使う当てのない大量の春雨や糸こんにゃく、etc、etc、etc、をせっせと料理して「消して」きました。その中に「酒粕」と「甘酒」があったのです。塩水に晒してあく抜きしたナスを塩(大匙1.5)ミョウバン(大匙1.5)で揉んだもの私の料理の腕前は、「教えて♡クックパッド」先生と「教えて♡YouTube」先生のご指導により飛躍的に伸びており、「ナスの粕漬」が出来ないかと閃いたわけです。先生方に教えを乞い願いうと、、、「なすの辛子漬け」の「粕漬」にヒットいたしました。(ブラボー、ハラショー、万歳三唱)ともあれ、今年の新しいナスで作ってみたのですが、、、要は従来の「なすの辛子漬け」に、甘酒を混ぜて柔らかくした酒粕に砂糖を加えたものをからめるだけのことでした。出来上がったものは、なすの辛子漬けに酒粕の旨味が加わって、美味しさがワンランクアップしています。