洋菓子用語リコッタチーズリコッタチーズは、イタリア発祥のフレッシュチーズで、主にホエイ(乳清)から作られます。「リコッタ」はイタリア語で「二度煮る」を意味し、製造過程に由来しています。通常のチーズ製造で得られるホエイを再加熱して固めるため、低脂肪でさっぱりとした味わいが特徴です。柔らかくクリーミーな質感を持ち、ミルクの自然な甘さが感じられます。見た目は真っ白でクリーム状であり、口当たりが良く、クセがないため、多くの料理に使いやすいです。柔らかくクリーミーな質感ミルクの自然な甘さクセがなく、さっぱりとした味わい主な用途サラダのトッピングパスタ料理(ラビオリ、カンノーロの詰め物)デザート(パンケーキ、チーズケーキ)フルーツとの組み合わせ歴史と由来リコッタチーズは「再び煮る」という意味のイタリア語「ricotta」に由来し、古代エジプトやシュメールの時代から存在していました。ギリシャやローマの時代にも広く使用されており、特に南イタリアが主な産地とされています。古代ローマ時代には、リコッタが食材として重要視され、様々な料理に使われていました。近年では、日本でもリコッタの人気が高まり、小規模なチーズ工房でフレッシュなリコッタが作られるようになっています。開封後はラップで密封し、冷蔵庫で保存。小分けにして密封し、冷凍可能。ハチミツやフルーツと合わせる。パスタやサラダに加える。ハチミツやメープルシロップで甘みを引き立てる。レモンやハーブと組み合わせる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。洋菓子ガイド管理人です。このサイトでは、そんな美味しいスイーツのお取り寄せや、カフェ巡りのレビューなどをわかりやすくまとめています。