政幸、以下「丘の上のシェリ―」)は共同で、規格外品となった香取市産さつまいもを使用した商品企画・開発を行います。第1弾として、焼き芋カヌレ「imolé(イモレ)」(※1)を3月3日から3日間、横浜赤レンガ倉庫にて開催されるパンのフェス2023春にて販売します。今回のコラボレーションは、ローソンファーム千葉で、規格外品となり販売できないさつまいもを、焼菓子やパンなどの副材料として応用ができないか模索し、丘の上のシェリ―へ相談したことがきっかけで、廃棄される農作物の有効利用促進と、地産地消を適えつつ、全国へ香取市の生産品の魅力を発信していくことを目的とし、商品企画や販売促進を共同で行います。使用するさつまいもは、ローソンファーム千葉で生産された「紅はるか」が主で、ねっとりした口当たりと、貯蔵熟成によって生まれる濃い甘さが特徴です。このさつまいもを低温で熟成させ、焼き芋に加工した「TADANE」(※2)のうち、形やサイズが合わず出荷できないものをペースト状にし、カヌレの原料として使用しています。商品企画においては、丘の上のシェリーの商品の中でも人気の高いフランスの焼菓子「カヌレ」を選びました。同店のカヌレは、2021年4月のグランドオープン以降、約2万個以上の販売実績(2023年2月12日現在)があり、自家消費だけでなく、ギフト需要も高く、パンと比較して日持ちが長いこと、冷凍保存が可能で廃棄ロスの懸念が少ないことが選定理由です。「TADANE」(焼き芋)のペーストを使用することで、特有の香りと食感を演出。・本場フランスのカヌレのような外はカリッと、中はねっとりとした食感を楽しめる・地元産の野菜を使用することで、地産地消の推進と、生産者が分かる安心安全な食の提供が可能になる▲ローソンファーム千葉の畑とさつまいも丘の上のシェリ―での店舗販売が好評だったことから、3月3日~5日に横浜赤レンガ倉庫にて開催される日本最大級のパンの祭典「パンのフェス2023春」での販売が決定しました。今後は店舗や自動販売機での販売をはじめ、オンライン販売、ポップアップイベントでの販売も予定しています。推進、地元コミュニティの活性化に繋げていきます。■ローソンファーム千葉について千葉県香取市にて、ローソン・ローソンストア100向けに野菜を安定供給することを目指し2010年6月に設立された農業生産法人で、主にさつまいも、人参、大根、キャベツなどの農作物の生産から出荷を行っています。子会社の香取プロセスセンター株式会社と共に青果の加工にも注力しています。全国17ヶ所のローソンファームの中で一番最初に設立され、規範となる健全な経営の維持と、先進的な制度の導入、産業化に取り組んでいます。丘の上のシェリー」について千葉県香取市佐原(さわら)に2021年4月にオープンしたベーカリーカフェ。天然酵母「ルヴァンリキッド」や、最高級小麦・バターなどこだわりの原材料をはじめ、地元産の野菜や果物を積極的に使用したパンや、焼菓子・ケーキ、厳選した豆を使用した本格派コーヒーを提供しています。異業種・他企業とのコラボレーションを積極的に行い、関東近郊のパンのイベントやポップアップにも出店。NUKUNUKU】緊急事態宣言に伴う休業のお知らせ2020年5月1日ホームページをOPENしました。(必須)サイトコメントを読み込み中...コメント。