記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。豚バラブロックを塩漬けにしたパンチェッタを作ったら、次はぜひベーコン作りに挑戦してみましょう。ベーコン作りでも大丈夫です。今まで作ってみたいとは思いつつもなかなか実際に作る気になれずにいたという方も多いかもしれません。ベーコンはパンチェッタと比べると、燻製というひと手間がかかることになりますが、それほど難しい作業ではありません。安い豚バラブロックが手に入ったときに、ぜひ挑戦してみましょう!パンチェッタ作りはこちら。レシピ豚バラブロックが安いときには自家製パンチェッタを作ろう!おうちで簡単にできる自家製パンチェッタの作り方について解説します。パンチェッタはお店で買うと高いです。自家製パンチェッタなら、豚バラブロック代だけです(あとおうちにあるもので)。※ハーブ類はお好みでOKです。作り方1.ソミュール液を作ります。★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ混ぜあわせます。2.豚バラブロックにフォークで穴をあけます。ソミュール液がしみやすいように全体的に側面も含めて刺してください。3.ソミュール液が冷めたらジップロックなどの漏れない袋に豚肉ととリュール液を入れて冷蔵庫で約1週間寝かせます。4.表面のスパイスを流水で洗い流し、水を張ったボール等に浸して8時間塩抜きをします。5.8時間たったら切れ端を焼いて味見します。塩気が濃いようだったらもう1時間程度皿に塩抜きをします。【重要工程】6.キッチンペーパーで水気を拭き取り、脱水シート(なければキッチンペーパー)でくるみ冷蔵庫で24時間乾燥させます。(外干しする場合は日陰干しにする)※こちらは脱水後です。この状態はほぼパンチェッタですね。美味しそうですが、ベーコン完成まではまだまだ。7.まずは熱乾燥させます。スモーカーに吊るしてスモークチップを入れずに60度くらいで2時間乾燥させます。※うちの場合は電気コンロの上にスモーカーをのせ、熱の強さを一番弱くしたらちょうど60度になりました。こんな風にしてスモーカー内部の温度がわかります。温度があがりすぎてますので、上部を少し開けて温度を調整しました。8.スモークチップ(またはスモークウッド)で約3時間燻製します。場合はスモークウッドのが楽かもしれません。9.最後にもう一度熱乾燥。70度くらいで1時間。いい色になりました!10.冷蔵庫で一晩寝かせて完成!ソライロノート時間と手間をかけて時間だけのことはあり、買ったベーコンよりも断然美味しいと思います!燻製という作業は手間がかかるので、ちょっとめんどくさいなぁという思いが湧いてくるかもしれませんが、慣れてしまえば難しいところはないと思います。未経験の方はぜひこの美味しさを経験してみてください!ちなみにスモーカーがない場合でも段ボールで自作したり、中華鍋を使って代用することも可能です。工夫してみてはいかがでしょうか。できあがったベーコンで、どんな料理を作りましょうか。ベーコン丼とベーコンエッグとカルボナーラなど。皆様のごはんレシピのご参考の一助になれば幸いです^^5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。ため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。こんな風に思う方[...]夏野菜本番!7月に作りたい保存食14選【親子で作ろう】7月です。梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。✓あわせて読みたい【ひと目で分かる】保存食カレンダーで旬の食材を美味しく保存しよう!※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。【備蓄ノート】常温保存できる食材リスト※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。新型コロナの蔓延、ロシアによるウクライナ侵攻、思いもよらなかったことが起こりうる世の中です。それだけではなく地震や台風などによる災害、本当にいつ何が起きるかわかりません。※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。soraironote.ホームシェアメニューTOPへ。