豚と万願寺のトマ玉炒め、トマトは炒め物に使うのもまたうまいのである。豚と万願寺のトマ玉炒め、トマトは炒め物に使うのもまたうまいのである。2014.07.11豚と万願寺のトマ玉炒めを肴にした。トマトは炒め物に使うのもまたうまいのである。豚肉と鯛あらを買ってあり、どちらを食べようか考えはじめたら3分で決まった。豚肉が食べたかったのである。冷蔵庫に入っている万願寺とうがらしと炒め合わせることにした。万願寺とうがらしは、煮たり焼いたりが定番だが、炒め物に使うのもとてもいい。ピーマンより硬いから、炒めてもヘタっとならず、わりときちんと歯応えが残る。ここに、ふんわりとした卵も入れることにする。卵は買い忘れていたので、夜の11時になってから、コンビニへ走る羽目となった。冷蔵庫には、トマトも入っている。これも入れたらうまかろう。トマトは生で食べてももちろんうまいが、炒め物や煮物に入れてもまたうまい。煮溶かしてしまうのでなく、さっと熱を加えて形を残すのがポイントで、トマトのフレッシュな酸味がアクセントになるし、赤い色で見栄えもよい。味付けはオイスターソースにする。今回は、味を吸わせるものは特別入れず、片栗粉でトロミを付ける。サラダ油少々を引いたフライパンを強火にかけ、万願寺を炒める。好きな加減に火が通ったら、皿に取り出しておく。つづいて卵も、あらかじめ炒めておく。中火にし、サラダ油は多めに引いて、あまり細かくかき回さずに大きめにまとめ、皿に取り出す。フライパンにサラダ油少々をひいて強火にかけ、豚コマ肉200グラムと、細切りにした玉ねぎ4分の1個分を炒める。豚肉に火が通ったら、酒とオイスターソースそれぞれ大さじ2、砂糖とおろしショウガそれぞれ小さじ1を入れ、サッと炒める。つづいて8等分のくし切りにしたトマト、皿に取り出しておいた万願寺と卵をもどし、全体をさっと混ぜて味をなじませる。トマトがしんなりしてきたら、小さじ1の片栗粉を小さじ2の水で溶いた、水溶き片栗粉をまわし入れ、さらに混ぜてトロミを付ける。粗挽きコショウをかけて食べる。言うまでもなく、これは王道のうまさである。コンロが2口になったから、最近では汁物も、火を使ったものが出来るのだ。ナスは食べやすい大きさに切り、水でさっと下ゆでしておく。鍋に水2カップと、削りぶしのミニパック1袋、酒大さじ2とみりん小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったらナスと、やはり食べやすい大きさに切った油あげを煮て、ナスがやわらかくなったら赤出し味噌(八丁味噌)大さじ2くらいを溶き入れる。それにわさび醤油の冷奴。農家のおばさんのドボ漬け。2杯飲み、「もう十分」と思ったが、肴がまだ残っていたからお代わりし、けっきょく最後は飲み過ぎた。「ツイッターであまり暴言吐いちゃダメだよ。◎関連記事ニシンとなすの炊き合わせは煮汁を余さず使い切るのである。何を食べるか考えあぐね、タコめしに鶏肉の吸物とようやく決まったのである。トマトの入った豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。鯛めしに鯛あら汁は、とにもかくにもうまいのである。豚肉とナスのトマト炒めは、火を止めながら作るとラクである。これは先おととい、マーボー・トマ玉を作る時点で思い付いていた。思い付いた瞬間に、マーボーとあさりが最高の相性であることが確信できた。だいたいあさりは、キムチチゲに入れるのだ。「食物繊維を取るならこれだ!」と大見得を切っては見たものの、実はレタスの食物繊維は、野菜の中でも最下位ともいえるほど少ないそうだ。レタスといえば食物繊維のイメージがあり、健康食品でも「レタス○個分の食物繊維」と表示されたりするわけだが、こ...反和食レシピ【豚肉と厚揚げ・白菜のコッテリクッタリ煮】水をくわえず中華っぽい味で煮込む王道の味で、263回死ねる豚肉と厚揚げ・白菜をしょうゆ味で煮込むのは、日本の惣菜の一つの王道。これを水を使わず、中華っぽいコッテリ味で炒め煮すると、263回は死ねるものになるのである。白菜は、コッテリとした味で煮込むとうまいのだ。するまで煮込み、白菜に、...反和食レシピ【マーボー・ナス】八丁みその味を吸ったトロリとしたナスは、完全なまでに死ねる。夏は、やはりナスなのだ。ナスは、体を冷やす効果が高いらしい。「秋ナスは嫁に食わすな」といわれるのは、それが理由だとのことで、まさに「夏の野菜」なのだ。ほかの栄養は、ビタミンもほとんど含まず、あまりないらしい。【ソーセージのリゾット】元気なときに食べても余裕で死ねる熱を出して寝込むことは、誰にでもあると思う。寝込んでいる最中は、それこそ食欲が湧かなくて何も食べたくないけれど、そのうち腹も減ってくる。いう時食べるのに適当なのは、やはり消化がよくて手軽にできるお粥。ペペロン焼きそばイタリア料理『ペペロンチーノ』は、もちろんウマイに決まっている。パスタにたいして文句をつけるわけではないのだ。ゆでるのと並行して具を炒め、ゆで上がったちょうどそのタイミングでパスタ...年長者が行動を起こせば、その分、日本の未来は明るくなるのである。鯛の塩焼きは、数千年の時をこえて受けつがれる「日本の味」なのである。神保町店】ヤバすぎる、京都本店と完全に同じ味!2023.04.052023.04.06【マーボー焼きそば】呆然としてしばらく動けないくらいウマイ2016.05.012023.01.31最強の栄養食。【レバニラ炒め】2016.01.112023.01.31鯛の酒蒸しは日本酒に死ぬほど合うのである。おっさんひとりめし.メニューホーム著者紹介ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。