昭和23年、博多・中洲で小さな食品店を営んでいたふくや創業者・川原俊夫は「お客様に喜んでもらえるものを売りたい」と、自身の幼少期に韓国・釜山で食べていた“韓国風に味つけされたたらこ”を日本人の口にあうように工夫する事を思いつきました。俊夫の記憶と舌を頼りに生みだされた明太子は、昭和24年(1949年)1月10日に日本で初めて店頭に並べられました。昭和23年、博多・中洲で小さな食品店を営んでいたふくや創業者・川原俊夫は「お客様に喜んでもらえるものを売りたい」と、自身の幼少期に韓国・釜山で食べていた“韓国風に味つけされたたらこ”を日本人の口にあうように工夫する事を思いつきました。俊夫の記憶と舌を頼りに生みだされた明太子は、昭和24年(1949年)1月10日に日本で初めて店頭に並べられました。長い年月をかけて改良した味は全国へ発売当初の明太子の売れ行きは芳しくありませんでした。俊夫は諦める事なく味の改良を重ねます。唐辛子の焙煎やブレンド、調味液の配合、原料であるたらこの仕入に至るまで何度も試行錯誤を繰り返した後、納得できる味を完成させました。新しい惣菜としてクチコミで広まっていった明太子は次第に関東や関西でも知られ始めます。機に全国に広まっていったのです。試行錯誤の末に生みだした明太子を、俊夫は特許を取る事なくその製法を知りたい人に惜しみなく教えました。「いろんな味があっていい」という俊夫の考えにより様々な作り手によって幅広い味が生まれ、明太子は博多を代表する名産となったのです。長い年月をかけて改良した味は全国へ発売当初の明太子の売れ行きは芳しくありませんでした。俊夫は諦める事なく味の改良を重ねます。唐辛子の焙煎やブレンド、調味液の配合、原料であるたらこの仕入に至るまで何度も試行錯誤を繰り返した後、納得できる味を完成させました。新しい惣菜としてクチコミで広まっていった明太子は次第に関東や関西でも知られ始めます。機に全国に広まっていったのです。試行錯誤の末に生みだした明太子を、俊夫は特許を取る事なくその製法を知りたい人に惜しみなく教えました。「いろんな味があっていい」という俊夫の考えにより様々な作り手によって幅広い味が生まれ、明太子は博多を代表する名産となったのです。最大の美味しさふくやが明太子作りでもっとも大切にしていることのひとつが良質な「たらこ」を使うこと。成熟度によって味が異なるなかでも、ふくやが選ぶのは「真子(まこ)」と呼ばれる最も明太子に適した状態のものだけです。雑味がなく旨みがしっかりある「真子」の美味しさを活かすため味つけはごくシンプルにとどめ、アルコールやみりんなどは一切使用しません。ハリのある薄皮に包まれた、取り出した卵そのままの“一本もの”がゆえに「真子」の中に調味液がゆっくりと浸透。外側ほど唐辛子が香り、内側になるにつれ「たらこ」の旨みが強くなるという具合に奥行のある味わいとなります。唐辛子にも様々な種類があり、辛味が強いものだけでなく香味にすぐれたもの、甘みを感じるものなどそれぞれに個性が違います。その膨大な中から個性の異なる3種類以上の唐辛子を選び組み合わせることで辛味と甘み、そして香りのバランスがとれたものとなります。唐辛子を非常に細かいパウダー状にすることで、たらこに調味液がなじみやすくなり、唐辛子の香り高い明太子となるのです。創業者が試行錯誤の末たどり着いた唐辛子の配合が、ふくやの明太子の味の決め手と言えます。無着色マイルド、無着色どっから3,348円(税込)ご注文はこちらから「味の明太子」はお好みの「味」をお選びいただけます。※「どっから」は100g〜290gのみ、「のんから」は100gのみで、いずれも無着色です。1,080g540g×2〈冷蔵15日〉レギュラー、マイルド、無着色レギュラー、無着色マイルドの中から2種類の味をお選びいただけます。ご指定のない場合は、レギュラーとマイルドにてお届けいたします。10,800円(税込)ご注文はこちらからあえもの明太子付きのギフトセットも贈り物として人気です。価格帯別1,000円未満1,000~1,999円2,000~2,999円3,000~3,999円4,000~4,999円5,000~5,999円6,000~6,999円7,000~7,999円8,000円以上お買い物ガイドご注文について支払方法・支払い時期・領収書について配送方法・送料について熨斗(のし)・包装について会員についてポイントについてスマート便(ソーシャルギフト)について定期・頒布会注文についてキャンセル・返品についてセキュリティについてその他サービス法人様ギフトサービスについて海外発送について卸販売についてふくや公式アプリお得なキャンペーン情報をいち早くお届け!商品を使ったカンタンレシピを紹介しております!お問い合わせお問い合わせ前によくある質問をご参照ください。