さんの「明治波濤歌」のレポートです。当時の製法を忠実に再現して造られる球磨焼酎です。球磨焼酎の原点ともいえる焼酎です。日本の酒造りのルーツといえるどんぶり仕込み。古い造りではあっても、香りは芳醇で上品な甘さが感じられる味わい。「明治波濤歌」は、ひたすら深い味わいにこだわり続けた先人たちの知恵と情熱が込められた焼酎です。」の製法は、現代の球磨焼酎の製法に比べ、ものすごく製造過程に手間隙がかかります。発酵にも時間がかかります。蒸留は現代の蒸留機の14倍の時間が必要といわれています。手間隙と時間をかけて造られた「明治波濤歌」を直に感じるためにストレートでいただきました。一般的な球磨焼酎が25度で売られているのに対し。「明治波濤歌」のアルコール度数は35度です。少量でも球磨焼酎の香りを強く感じることができます。味わいはとても深く甘みを感じます。本当に古来からの球磨焼酎を再現した唯一の製品らしい独特の風味と味わいでした。明治時代と同じとように飲むなら直燗がお奨めです。明治時代はアルコール度数45度の原酒に3割の和水をして35度になった焼酎を直燗で飲んでいたそうです。ガラを直火にかけ1〜2分、45°C〜50°Cになった焼酎をチョクに入れなめるように飲むのが古来の飲み方です。アルコール度数が高いのが苦手という方は、燗ザ・ロック。燗をつけた焼酎を氷を入れたグラスに注ぎます。燗でふくらんだ香味はそのままに、キリッと冷えた飲みやすい焼酎になります。食中酒として飲むなら、ロックやお湯割りで飲むのがよいでしょう。(球磨焼酎の飲み方はこちら)料理とのペアリング復古酒ということで、数ある球磨焼酎の銘柄の中でも個性派です。「明治波濤歌」に負けない個性的な食材や料理とマッチします。球磨郡湯前町にある下村婦人会の「市房漬け」などと一緒にどうぞ。仕込と蒸留HDお求めはこちらです。※テイスティングレポートと料理とのペアリングは個人の感想です。試してみて自分に合った楽しみ方を見つけましょう。その9熊本県初のクラフトジン「jinjinGIN」のテイスティングレポートです。原酒が球磨焼酎の贅沢なジンです。加えてボタニカルに熊本産の柑橘類やハーブ類を使って熊本らしさをうまく演出しています。完成度が高いのは熊本のバーテンダーさんと意見交換しながら開発したためです。テイスティングレポートです。厳選したた高品質米を磨きぬいた精白米を、吟醸香を引き出す麹で発酵させた球磨焼酎。真っ白な酵母由来のきれいで華やかな香り、澄み切った飲み口でキレもスッキリ。その10「黒麹仕込み黒松」はその名の通り黒麹を使って醸造されています。現在の球磨焼酎の主流は白麹仕込みです。白麹で造ると軽快でマイルド、キレがよく爽やかな焼酎となるため、多くの人に受け入れられやすい焼酎になります。萬緑」のテイスティングレポートページです。この焼酎は大量の手造り麹を使い、難しいもろみ管理を経て造られます。私が、「間違いなく球磨焼酎の中でもトップクラスの一本」と評価しています。お買い物の参考に是非ご覧ください。今回以降は仕事として改めて飲み直していこうと思っています。記念すべき第1回レポートは、当店のベストセラーになります。水鏡無私」のテイスティングレポートページです。念には念を入れて造られる、こだわりの銘柄です。テイスティングレポート・・・個人の感想です。参考程度にごらんください。飲み方の提案の見出しで、「ガラ」と「チョク」と書いてしまいました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメント目次へトップタイトルとURLをコピーしました。