過去に10年ほどイタリアで料理を学んでいた頃、イタリア中部の内陸地域に今もなお根付いている農民料理と出会いました。その昔、農民達の生活は決して裕福ではなかった為土地を開拓し畑や家畜などを飼育し自給自足により食材を調達していました。彼らの料理には、季節の野菜を中心とした限られた食材を生かす工夫や知恵がいっぱいでした。日本にもイタリアと同じように四季があり、四季折々の豊かな野菜が生産されていますので、これらの野菜を中心とした料理となります。当店では、現地で学んだイタリア中部の農民料理のロジックを大切にしながらも料理に現代的な軽さを追及した「現代的イタリア農民料理」として皆様にご提供しております。料理やお店にご興味がある方は是非一度お越しください。