集まりましたるのは、5種類のリンゴ。品種違いを集める癖がございまして、気づけば5種類となりました。こんな感じでぇございます。立派なのはシナノスイート。名前からして甘いなんぞ言っちまって、無粋な奴でござんすが、その名にたがわぬ甘さを持っておりやす。赤黒く怪しく輝くのが「秋映」って名前で、良い名を持っておるんですが、「毒りんごみたい」といわれりゃあ返す言葉無く、異様な存在感をもっているものでありんす。黄色いのは「とき」っていうやつで、何だかりんごらしくない名前でありやす。それもそのはず、トキさんが作ったからであって、自分の名前を付けるたあ、よほどの自信があるか名前を呼ばれたくて仕方のない人なのか、この時期にたっぷり"くしゃみ"をしてもらおうって塩梅でございます。一度にたくさんの品種が集まるこの時期。食べ比べてみるっていう粋な事ができる、旬の楽しみを感じられるようであります。集まりましたるのは、5種類のリンゴ。品種違いを集める癖がございまして、気づけば5種類となりました。こんな感じでぇございます。立派なのはシナノスイート。名前からして甘いなんぞ言っちまって、無粋な奴でござんすが、その名にたがわぬ甘さを持っておりやす。赤黒く怪しく輝くのが「秋映」って名前で、良い名を持っておるんですが、「毒りんごみたい」といわれりゃあ返す言葉無く、異様な存在感をもっているものでありんす。黄色いのは「とき」っていうやつで、何だかりんごらしくない名前でありやす。それもそのはず、トキさんが作ったからであって、自分の名前を付けるたあ、よほどの自信があるか名前を呼ばれたくて仕方のない人なのか、この時期にたっぷり"くしゃみ"をしてもらおうって塩梅でございます。一度にたくさんの品種が集まるこの時期。食べ比べてみるっていう粋な事ができる、旬の楽しみを感じられるようであります。//【お野菜探訪】さつまいも伝来当時の味?安納芋2022年9月8日さつまいも。旧地名、薩摩からやってきた野菜です。もとをたどるとそれは中国から始まり、当時の琉球王国に伝わり、そこから鹿児島の種子島に伝わったとされております。これがおよそ300年前のお話。薄ピンクの外皮を持ち、丸くゴツゴツとした見栄えの芋で、濃厚な甘さを持ちます。でんぷん質が表面に浮き上ってきます。安納芋はショ糖が多く含まれており、この成分が水によって分解され、ブドウ糖と果糖に変化いたします。加熱して果肉に内包されている水分と反応して、ショ糖の甘さが味覚へと直接的に伝わるようになり、高糖度を感じるようになるのです。・・・300年前、伝わってきた当時は農薬や化学肥料など無かったでしょうから、無農薬有機栽培で作っていた事になります。これが300年前の味に近いのでは?勝手にそう思い、昔に想いを馳せて食べられます。//【お野菜探訪】さつまいも伝来当時の味?安納芋2022年9月8日さつまいも。旧地名、薩摩からやってきた野菜です。もとをたどるとそれは中国から始まり、当時の琉球王国に伝わり、そこから鹿児島の種子島に伝わったとされております。これがおよそ300年前のお話。薄ピンクの外皮を持ち、丸くゴツゴツとした見栄えの芋で、濃厚な甘さを持ちます。でんぷん質が表面に浮き上ってきます。安納芋はショ糖が多く含まれており、この成分が水によって分解され、ブドウ糖と果糖に変化いたします。加熱して果肉に内包されている水分と反応して、ショ糖の甘さが味覚へと直接的に伝わるようになり、高糖度を感じるようになるのです。・・・300年前、伝わってきた当時は農薬や化学肥料など無かったでしょうから、無農薬有機栽培で作っていた事になります。これが300年前の味に近いのでは?勝手にそう思い、昔に想いを馳せて食べられます。その名の通り、白いオクラで、通常のオクラ同様に夏が旬です。これは「白オクラ」という品種で、太陽をたっぷり浴びても、白いオクラができます。蛇足ですがホワイトアスパラガスは太陽を浴びせない事によりその色を生み出すので、品種でありません。毎度珍しい野菜が売っている農家直売所で購入したのですが、種が硬い。これは長い時間ゆでても変わりそうにないもの。品種特徴ではないにしろ、信頼のおける農家さんが作ってこの味とは・・とても残念。美味しい白オクラを食べよう。