Tokyo(スープストックトーキョー)10年後もおいしいものを食べ続けられる未来をつくる「スープって、不揃いな食材も、煮込めばおいしくいただける」だけど、おいしい食材がないと、わたしたちのスープは作り続けられません。今わたしたちができることとはー-。答えは、これまで大事にしてきた各地の生産者さんとのやりとりや、今ある食材を残さずおいしくいただくというスープづくりの基本にありました。わたしたちは、おいしく食べて“未来へのおいしい”を繋いでいきます。CATEGORYもったいないをおいしく食べる食の未来に対するアクションお店での取り組みもったいないをおいしく食べる表面に傷があるから、形がいびつだから、食べる人が少ないから......。さまざまな理由で市場に出荷できない作物や廃棄せざるを得ない食材があります。そんな「もったいない食材」だからこそ生まれたスープやカレーをおいしく食べて、「もったいない」を考えるきっかけにしてみませんか。規格外でも格別においしい無花果をチャツネにしてみたら...#無花果#規格外食材#もったいない雹ひょう害から生まれた、新たな規格「あた梨ちゃん」#産地の工夫#生産者インタビュー#規格外食材#梨のラッサム#もったいないきっかけは、私たちのスープに欠かせない相棒“全粒粉パン”#全粒粉パン#規格外食材#もったいないオマール海老の頭がごちそうに#もったいない#産地だより#商品のひみつしいたけの軸も、おいしいだしが引けるんです。Tokyoには、「未来のおいしい」を守るため行動している生産者や企業と出会えたからこそ生まれたスープがあります。今できることを、生産者や他の企業と一緒になって考えて取り組みました。日本の裏側で女性たちがつくるコーヒー#商品のひみつ#産地だより希望のもてる操業を。駿河湾産桜海老を未来につなぐ。味を決めるまで、一緒に作りました。