Gorizia(リストランテ·ピッツェリア·ゴリッツィア)サルバトーレ氏は2024年、レ・チェンテナリエ(100年以上の老舗の会)会長を務め伝統を守る。渦中に現オーナー・サルヴァトーレ・グラッソ氏の祖父が、ピッツェリアを開業。当時はシンプルな具材のものを数種類だけ提供し、時代とともに素材のヴァリエーションを変えながら伝統的製法を守り続けている。俳優トトの好みで作ったアーティチョークがのったピッツァ。約18時間発酵させ高温の薪窯で手早く焼き上げた生地は、弾力感がしっかりあり嚙めば嚙むほど豊かな風味が広がる。そんな力強い生地に負けないよう、程よい酸味のトマトソースが絶妙なバランスとなり、これぞナポリの王道という味わい。430~480度の高温で一気に焼き上げる。ピッツァ以外にも前菜やパスタ、ドルチェなども楽しめるのでディナーにゆっくり過ごすのもいい。店がある丘の上のヴォメロ地区には創業当時ピッツェリアは1軒しかなく、ナポリの著名な俳優のトトも仕事帰りに食べに来ていたそう。町の歴史を見続けてきた名店は、今も変わらずに温かなホスピタリティで迎えてくれる。週末は外の席もいっぱいに。vol.3※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。vol.3の特集は、「イタリア特集」。ALFEE“今だから語れる”50周年の20大ニュースCULTURE2024.10.30木村柾哉が「3年前よりも今の方が本音を言い合えるようになった」と語るINIの現在地CULTURE2024.11.3マックでもモスバーガーでもない...味部門で唯一の星5だった「月見バーガー」は?《月見メニュー21種類食べ比べ》GOURMET2024.11.3最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は?CULTURE2024.10.26【長野県・2024年版】秋の絶景・風物詩10選。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.25絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。