料理のまえにロマネスコのフリット揚げると甘みが増してほくほくの食感に。香ばしさも加わって絶品です。ころもに炭酸水を入れて、カリっと&軽い食感に仕上げるのがポイント。0.5g(1人分)作り方ロマネスコは下記を参照して小房に切り分ける。水をはったボールに入れてさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。小麦粉と炭酸水は冷蔵庫で冷やしておく。ボールにころもの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。鍋に揚げ油を3cmほど入れ、中温(※)に熱する。ロマネスコをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、カリっとするまで2分ほど揚げる。※鍋の底に乾いた菜箸を当てたとき、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワっとまっすぐに出る状態。新顔野菜のトリセツ&レシピボイルロマネスコのディップサラダビーツの冷製ポタージュビーツとオレンジのラぺバターナッツかぼちゃのシナモン風味揚げ「ロマネスコ」について&基本の下処理ロマネスコはイタリアの伝統野菜で、カリフラワーの仲間。花蕾の幾何学的で美しい形状から、「世界一美しい野菜」とも称され、「うずまき」「さんごしょう」の別名もあります。日本各地で生産され、11~2月が最もおいしいシーズン。くせのない味わいで、加熱すると甘みとうまみが感じられます。しんをくりぬく余分な茎と葉を取り、しんのまわりに包丁の刃先を入れ、少しずつ動かしながら円すい状にくりぬく。小房に切り分ける根元のほうから、ロマネスコを回しながららせん状に房を切り離す。大きな房はさらに半分に切る。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。