冷蔵庫で1日漬けるとこれくらい水が出ます私はせっせと漬けました。母親の溜め込んでいた甘酒と酒粕だけでは足らず、新たにスーパーで買いこんで、せっせと漬けました。冷蔵庫のから取り出した去年のなすの辛子漬けは、あまりの冷たさに手がかじかむほどでしたが、この化粧直しで見違えるほど美味しくなった貴女はついに嫁ぎ先が見つかることだろうと言い聞かせながら、ぎゅっぎゅっと絞って酒粕に漬けました。(笑)そして、その通りになりました。「・・・勝った・・・」私の胸に、意味不明の達成感がふつふつと湧き上がりました。絞れば、あの量のナスがこれくらいになります。大匙1.5)※ミョウバンは茄子の色を美しく保つために使います。普通のご家庭なら、この半量でしょうか。(笑)作り方はシンプルです。冷蔵庫で2、3日漬ける1畑のなすを収穫します。(笑)(もしくは新鮮ななすをGETしてください。)2大量のなすをひたすら「乱切り」し、水に一つかみの塩を入れてあく抜きをします。大匙1.5が万遍なく馴染むように揉み込みます。(塩のザラッと感がなくなるまで混ぜます)4ジップロックに入れ、何回か天地を返し冷蔵庫で半日ほど漬けます。5ナスから水分が出るので、よく絞ります。(塩気の加減をここでします。100ccを混ぜ合わせて、絞った茄子を投入してからめ、再びジップロックに入れて冷蔵庫で3日ほど、味をなじませます。なすの辛子漬けにからめます。(なすの辛子漬け自体も甘辛く漬けていますので、粕漬の甘さはバランスを考えて控えめに仕上げてください。酒粕のダマが残るので裏ごしした方がきれいにい上がりますが、「お酒好き」なら、ダマがあった方が美味しいかもです。)8再びジップロックに入れ、2日ほどして味が馴染めば完成です。酒粕の裏ごし、この一手間で「やってやったぜ」感がでます。(笑)酒粕となすの辛子漬けをからめて出来上がり、です。以上、なんですが、、、『なすの辛子漬けの粕漬』と同じくらい百均で手に入る「キッチンマルチスタンド」がオススメです。ペットボトルやコップの水切りにも使えますが、何と言っても秀逸なのは、ジップロックやビニール袋を「広げて、立てて」おけることです。些細なことなのに、広げておいたビニール袋へ入れようとしたら袋がヘタっているのって、結構なストレスなんですが、これがあれば「絶対」失敗しない所が気に入っています。使い終わったら畳んでしまえるので、置き場所にも困りません。100円で買える小さな幸せグッズです。わしのブログを読んでくれてありがとう。「まぁまぁ」ならポチッとしてやってください。対して2件のコメントがあります。AMアハハハー!と楽しい筆致で!(^^)!、読ませて頂きました。コロナがいいわけないです。私もせっせと、飽きていた主婦の料理に新しいメニューを考えます。PM私は久しぶりに料理をするよ言うになり、「ああそうだ、私って昔は料理するのが好きだったんだ」と思い出し(笑)、今は大いに楽しんでいます。年寄りに食べさせる料理だからと、あんまりコッテリしたものは控えていたのですが、きゅうりの酢の物を作っても食べないのに、マヨネーズたっぷりのポテトサラダは食べる、トマトがいっぱい穫れたのでチーズたっぷりミートソースグラタンを作ったら、それも食べる、、、。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。technology.MENU。