ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。蒸し暑さが無くなって、夜が涼しくなりました。これで、パンも焼きやすくなる!!夏場にパンを焼いていると、どうしても生地がべたついたり、だれてしまったりと思うように焼くことが出来なかったりします。ならない注意点と対処法です。一つ目は、生地のべたつき私は、今年の夏にパンを焼いている時によくこれに悩まされました。最後には、思うような出来上がりならない。一度に水分を全部入れずに、大さじ2ほど少なめに入れて、そこから少しずつ足して、水分を調節してこねるといいですね。すると、こねあがりのべたつきが抑えられると思います。次に、二つ目は、最後の成形が上手くいかない生地をこね上がられた、1次発酵も無事に終わり、ベンチタイムもとり、いざ最終の成形へと始めのうちは、上手く成形が出来ていても、だんだん、思うように行かなくなってくる時があります。冷蔵庫で少し休ませてみましょう。5分から10分ほど休ませると、また成形がしやすくなります。成形もしやすくなるではと思います。最後は、最終発酵ですここで発酵させすぎてしますと、今までの苦労が台無しです。発酵させすぎて、焼き上げてしまうと、きれいに膨らまなくて、食感も口当たりが悪いものが出来てしまいます。予熱が終わるころには、ちょうど良い発酵具合になっていると思います。まとめこの3つ点に注して、夏のパン作りも楽しみましょう。夏でも美味しく・楽しくパン作りを楽しみたいですもんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。