1・すり身を造ります塩摺り工程を行います。揚げかまぼこの種類により、様々な魚種を使って石臼を用いて作っています。2・成型します成形作業を行います。揚げかまぼこの種類により素材を生かした細かな作業を行っています。3・加熱します大型フライヤーを使用して製品の中心温度が80°C以上になるまで、完全に殺菌を行っています。4・冷却します製品の熱を5度以下になるよう完全に冷却します。5・検品します製品に異物等、混入していないか目視、金属探知機を用いてチェックします。