ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。2017/05/16TwitterFacebookGoogle+はてブパンを作る時の粉についてパン作りを始める時に小麦粉が必要になります。その小麦粉を買いに行くと、強力粉・薄力粉とありますが、どっちがパンに向いていて、何が違うの?と思いませんか。その違いを比較してみたいと思います。強力粉・薄力粉と表示されている小麦粉が並んでいますこの強力粉・薄力粉と分けられている違いは、たんぱく質の量の違いです。含まれる量が少なくなってくると薄力粉と呼ばれます。この小麦のたんぱく質の性質=グルテンこの4グルテンが含まれていることにより、ふっくらとしたパンを焼き上げることが出来るので。強力粉がパン作りに適した粉になるのです。一言に強力粉といっても。強力粉と呼ばれ、スーパーなどで購入できる粉のほとんどは外国産でアメリカやカナダが中心となっています。外国産のものに比べるとたんぱく質の量が少なめなので、ボリュームのあるパンを作るのには適していません。小麦のたんぱく質=グルテンを多く含んでいる強力粉がパン作りに適しています。(グルテンを必要としない、ケーキのスポンジ生地などには、グルテンが少ない薄力粉が適しています)国産の小麦で作られた強力粉もありますが、たんぱく質が少なめなので、ボリュームのあるパンを作るのには、あまり向いていません。作るのも、食べるのも楽しくなりますね。こちらの記事もおすすめです!ベンチタイムは、ていねいにパンの一次発酵の目安パンの表面をツヤツヤにする塗り卵の効果チョコの風味たっぷり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。ドラマ未分類パン作りに適した小麦粉は家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。