うちのペンションBlog奥飛騨温泉郷情報や、宿からのお知らせ&旬な情報を書いています。その他、ラーメン記事や日記的な事を、大げさに紹介。自身もバタバタする時期やし、天候もバタバタと目まぐるしく変わる時期。小春日和もあれば、土砂降りになったり、雪に戻ったり。必要ないろ?冬用ワイパー。真冬みたいにワイパーが凍みてまうって事も、これからはないと思う。こりゃ交換の時期やな。年度末は何かとバタバタする。総会の資料つくりに追われる中、今日は町内の万雑(まんぞう)。昼間は会計監査でした。町内に携わる最後の仕事です。今日が終わればしばらくは町内の役とは関係なくなるので、ちょっとホッとする。̄)ニヤリ会計監査は、この駄賃が嬉しくて、頑張って苦手な数字に目を通す。奥飛騨温泉郷はもうちょっと冬が続きます。雪が降ったり、雨が降ったり、コレを繰り返して遅い春が来る感じ。自家製ベーコン2月に仕込んどったジビエバラ肉(猪肉)塩出しして脱水して約2週間。見事に水分が無くなったで、いよいよスモーク。温燻の約80〜90°Cをキープで2時間じっくりと燻製に。仕上げに熱燻約100°Cで乾燥を約40分。超美味そうな自家製ベーコンの出来上がり!粗熱をとりラップに包んだら、一晩冷蔵庫で寝かせる。初モノ採ったど〜小春日和は続かんね〜(^^;)暖かい日があったと思ったら、本日は北風が吹く元どおりの冬に逆戻り。そんでも春の足音がちょい聞こえ始めた今日この頃。