たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。2022.04.04たまねぎは生のままでも加熱した後でも、冷凍保存ができる食材です。食感は失われるものの、辛みが抜けて甘みが増し使いやすさもアップします。たまねぎの辛いのが苦手だという方は、たまねぎは「必ず冷凍してから使う」のが、甘く美味しく食べるコツです。今回は、たまねぎの冷凍方法や、冷凍したたまねぎの使い方を解説します。切り方お好きな形にカットして、冷凍用の保存袋に平らに入れて冷凍庫で保存します。スライスやみじん切りにしておくと、いろいろなお料理に便利に使えますよ。たまねぎは冷凍してもほぐれやすいので、ラップで小分けにしなくても、簡単に使う分だけ取り出すことができます。あまぐりたまねぎがたくさんあって困っていたり、使い方が決まっていなければ、皮付きのままでまるごとのたまねぎを冷凍することもできます。使うときに10分ほど室温に置いておけば、包丁でサクッと切れるようになります。生のたまねぎは目にしみますが、冷凍した玉ねぎは辛み成分が抜けて目にしみませんよ。冷凍のポイント空気に触れることで酸化がすすむため、冷凍用の保存袋の中の空気はできるだけ抜いておきましょう。冷凍する際は、アルミなど金属製のトレイの上にのせて冷凍すると急速冷凍になります。たまねぎに保冷剤を重ねて置いても効果があります。冷凍したたまねぎってどんな味?たまねぎは水分の多い食材です。たまねぎを冷凍すると、たまねぎの水分が膨張し細胞が壊れます。生のたまねぎを冷凍すると、もともとたまねぎのもっている食感が失われてしまったり、味や使い勝手が違ってくることもあります。した食感が失われる甘味が凝縮されておいしく感じる火の通りが早くなる壊れた細胞に調味料が素早く染み込むシャキシャキ感が失われるため、生で食べたり炒め物などでシャキシャキした食感を残したいお料理には向かなくなります。その代わりに、火の通りが早くなることで水分が出やすく甘みが強く感じられたり、調味料が染み込みやすいことでより美味しさが増してきます。冷凍したたまねぎは、1ケ月ほど保存ができます。生のままで食べるときやハンバーグなどに入れる場合は、冷蔵庫で自然解凍か電子レンジの解凍モードで解凍します。電子レンジで解凍する場合は火が通りやすいので、短めに設定してチェックしながら温めましょう。あまぐり冷凍したたまねぎは、解凍するとたまねぎの水分(ドリップ)が出てしまいます。この水分には水溶性の栄養が含まれていますので、解凍した場合は出てきた水分もお料理に使うようにするといいですよ。たまねぎの辛いのが苦手な方は、辛み成分もドリップの中に流れ出ていますので、加熱するのがおススメです。加熱することで辛みが消えますよ。加熱して食べる場合は、解凍しなくてもそのままお鍋やフライパンに入れて使うことができます。みじん切りのたまねぎの使い方ハンバーグやトマトソースなど、煮込んだり味を染み込ませたい料理に使うと、火の通りが早く味も染みやすいので時短になります。そのままサラダにトッピングしたり、フレンチドレッシングやマヨネーズなどのソースに少量混ぜたりといった、ほんの少したまねぎのみじん切りが使いたい料理にもストレスなく使うことができます。火の通りが早い冷凍玉ねぎは、飴色たまねぎにするとあっという間に作ることができます。炒めたたまねぎは、生の場合と比べると、旨みと甘みが大幅にアップします。【冷凍たまねぎを使った飴色たまねぎの作り方(玉ねぎ1玉分)】フライパンに凍ったままの冷凍たまねぎを入れて火をつけます。水分が出てくるので少し飛ばし、油を大さじ1ほど加えます。混ぜながら強火で5分ほど炒め、火を弱めます。好みの色になったら完成です。作って冷凍しておくと、手間が一度で済み、いつものお料理にコクや旨みが簡単にプラスできます。カレーやオニオングラタンスープも時短で本格的な味わいになりますよ。まとめたまねぎは生や加熱後のものも冷凍ができます。たまねぎを冷凍することで生の状態から変わる点は次の4つ。食感がなくなる甘みが増す火の通りが早くなる味が染みやすくなるたまねぎは毎日のように食卓に登場する食材のひとつです。買ってきて時間のあるときにまとめて切って冷凍しておくと、毎日のお料理がかなり時短になります。甘みや旨みも増すとあって良いことずくめ。開封後や戻したあと、調理済はどうする?高野豆腐は乾物なので、常温で長期保存しておいてもいいと思われがちなんですが、正しい方法で保存しないと、品質を落としてしまうことも。したあとや調理したものなど、それぞれの保存方法を見ていきましょう。加工食品ちくわは冷凍できる?冷蔵や冷凍の保存期間や解凍、使い方を解説!冷蔵庫で常備しておくのが一般的ですが、ちくわは冷凍保存しておくとなにかと便利。ちくわを使ったおすすめの食べ方もあわせてご紹介します。果菜類きゅうりの選び方や旬、ダイエット方法を解説!一年中スーパーで買うことが出来るきゅうりですが、美味しい時期や栄養、どんなものを選べば良いのか。気になることがあり調べましたので、さっそく見ていきましょう。2022.04.19果菜類フルーツみかんがカビない保存方法はどうする?箱買いしても美味しく食べきるには?みかんを箱ごと買ってしまうと「下の方のみかんがカビてしまった...」なんてことも。みかんがカビて捨ててしまうのは忍びないもの。美味しく食べきりたいですよね。そこで今回はみかんがカビない保存方法をご紹介。巻き寿司やにぎり寿司を美味しく保存するコツ。巻き寿司は家で好きな具材でつくると安く、豪華にできて嬉しいですよね。冷蔵庫に保存すると、ごはんが硬くなって美味しさが半減。巻き寿司やにぎり寿司、ちらし寿司を上手に保存する方法を覚えておくと損はありませんよ。果菜類ブロッコリーの保存テクいろいろ。生のまま冷凍もできます。ブロッコリーはあまり日持ちのよくない食材ですよね。買ってきてそのまま冷蔵庫に入れていると、すぐに黄色くなってしまいなんだか美味しくなさそうに。ブロッコリーは保存方法によって、保存期間が大きく変わり...2020.06.14果菜類れんこんの穴が黒や茶色!これ食べても大丈夫?白くする方法はある?にんじんは保存の仕方で4倍長持ち!?常温から冷凍まで一挙公開!ホーム根菜類プロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。