今日からできるカラダにいい話「おいしい減塩」のススメ|【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザのJavaScriptを有効にしてご利用下さい。JavaScriptを無効のままご覧いただいた場合、正しい情報を取得できない場合がございます。「カップスープ」アレンジ今日からできるカラダにいい話「おいしい減塩」のススメ#味の素社の人#今日からできるカラダにいい話#ココロとカラダに+#減塩2020/11/1383この記事をサイトに保存するSHARE「減塩」と聞くと、「薄味でおいしくなさそう」「続けるのが難しそう」といったイメージをもつ方も多いのでは?ところが、実際は思いのほか簡単にはじめられるうえに、普段の料理とかわらないおいしさを引き出すことができるのだとか。そこで今回、味の素社調味料事業部の三宅さん、久保さんにインタビュー。PARK」の運営に従事。みなさまの笑顔あふれる日常のお役に立てたらと日々楽しくて健康的な食体験を追求中。PARK」やコミュニティを担当。おいしいものをいつも探求中!コミュニティでみなさんのお声から日々新しい発見をさせていただいています。日本人は塩分の摂りすぎ!?簡単で「おいしい減塩」をはじめよう「おいしい減塩チャレンジ」で気づいた「いつもの味」の大事さ「え、この料理も減塩なの?」驚きいっぱい、おすすめ減塩レシピ01日本人は塩分の摂りすぎ!?簡単で「おいしい減塩」をはじめよう減塩したほうがよいとは聞くけれど、「どうして減塩する必要があるの?」「どうやって減塩をはじめたらいいの...?」。そんなふうに思っている方も多いはず。食事摂取基準(2020年版)」では、食塩相当量の成人1日あたりの目標量が男女ともに0.5g引き下げられ、男性7.5g未満、女性6.5g未満となりました。(令和元年)の結果では、食塩摂取量の平均値は男女とも目標値よりも約3gオーバーしており、まだまだハードルが高いのが現状です。日本食に対して健康的なイメージをお持ちの方も多いですが、みそやしょうゆ、漬物など、普通に食事をしていても、どうしても塩分が多くなってしまう傾向があります。——減塩はどうやってはじめればいいのでしょうか。私たちがすすめているのは、今日からはじめられる、手軽で「おいしい減塩」です。てっとり早い方法としてご提案しているのが、普段お使いの調味料やスープを当社の減塩タイプにおきかえていただくというもの。おいしさそのままに塩分をカットしているので、いつもとかわらない食生活で簡単に減塩することができますよ。(三宅さん)——どうしておいしさが変わらないのですか?そこは味の素社の技術力ですね!たとえば、「お塩控えめの・ほんだし®」では、3種のかつお節をふんだんに使い、おいしく減塩する「やさしお®」の技術も用いることで、おいしさそのままに60%(※)の減塩を実現しています。タイプの商品を使う以外にも、物足りなく感じてしまいがちな減塩料理をおいしくするコツをご提案しています。そのコツとは、うま味調味料「味の素®」を加えることです。うま味をきかせることで素材やそのほかの調味料の味が引き立ちます。した味わいになるため、塩分を減らしても「おいしい」と感じられ、満足感を得ることができるんです。(久保さん)02「おいしい減塩チャレンジ」で気づいた「いつもの味」の大事さ減塩について理解してもらうために、味の素社がコミュニティで、生活者のみなさんと取り組んだ「おいしい減塩チャレンジ」。塩分30%カット」など、減塩タイプの商品を使ってみていただいたり、「味の素®」や「お塩控えめの・ほんだし®」を使って減塩レシピを試していただいたり...。どんな反響があったのでしょうか?——「おいしい減塩チャレンジ」では、どのような反響がありましたか?参加してくださった方のほとんどが、減塩について「味が薄そう」「調理に手間がかかりそう」など、はじめはネガティブなイメージをもたれていたんですが、「チャレンジ」のあとは「減塩ってこんなに簡単だったんだ!」という声がたくさん届きました。(久保さん)過去に減塩を試した経験のある方ほど驚かれている印象でしたね。(三宅さん)たとえば、「これまで何度も減塩に挑戦したけど、味の物足りなさと調理の面倒さとで続かなかった。今回、苦労を感じることなく減塩できてしまって衝撃が走っています!」という声もいただきました。(久保さん)減塩は「シニアになってからのもの」と思われがちですが、妊娠中や授乳中などに塩分コントロールを求められることもありますからね。小さいお子さんをおもちのご家庭では、「子どものうちから濃い味に慣れてほしくない」という声も。幅広い年代の方から好評をいただきました。(三宅さん)それから「減塩したことを家族に気づかれなかった」と喜ぶ声がたくさん寄せられたことも、私たちにとっては大きな発見でしたね。(久保さん)そう、「減塩してもおいしい」ではなく、「減塩したことに気づかれない」ところにポイントがあったんです。減塩したことを家族に秘密にしている方も多かったですね。作っている方としてはやっぱり、いつもの味、いつものおいしさを担保したいと思うわけですよね。(三宅さん)——最後に、減塩に向けた今後の取り組みについて教えてください。Salt(スマ塩)」を始動しました。「減塩」に対するイメージを一新し、もっと「おいしく・やさしく・たのしく」減塩することを目指した情報提供や環境作りに取り組んでいきます。減塩を意識していない方に対しては、きっかけにつながる発信をし、「減塩したい」と思っている方には、「これならできる、続けられる」と思っていただけるような「おいしい減塩」を提案していきたいです!(三宅さん)減塩というとハードルが高いイメージがありますが、当社がご提案する減塩なら、一回試せば「減塩っておいしくできるんだ!」と気づいていただけると思っています。減塩への気づきや前向きな取り組みが自然に生まれるようなコミュニケーションに取り組んでいきたいですね。ポテト冷凍のフライドポテトにひと手間かけて作る人気の副菜レシピ。青のりと「味の素®」でうま味を加えることで、塩分少なめでもおいしさはそのまま。子どもから大人まで大好きな味に♪トマトのふんわり卵の味噌汁トマトのうま味とみそが意外にも好相性。トマトの酸味のおかげで塩分が少なめでも十分な満足感が得られます!トマトの赤と卵の黄色で彩りが鮮やかなので、食卓がパッと明るく華やぐのも◎。確認・変更ログアウト“おいしいを楽しむ”マガジンとは“おいしいを楽しむ”マガジンとは、話題の料理、ステキな盛付け、料理のコツなど、様々な「食」の情報をお届けし、あなたの「食べたい」気持ちを刺激する、ちょっと新しい読み物です。最近、日々の忙しさから「ただなんとなく食べる」になっていませんか?でも私たちの毎日には「食べる」がいっぱい。「食べる」を楽しんで、HAPPYな毎日を!そんな想いを込めました。あなたの毎日の“おいしい”を楽しむお手伝いができれば嬉しいです。