日本菓子産業の回顧と展望:コスト高・値上げ圧力でも芽吹く回復傾向。新しい喫食提案/チョコレートとワインのマリアージュ【第4回】:セオリー覆す“新発見”いろいろ。日本菓子産業の回顧と展望コスト高・値上げ圧力でも芽吹く回復傾向。●ファンベースマーケティング加速グミの躍進2022年度のグミ市場は過去最高実績を更新するという見方が有力だ。多彩な食感、フレーバーがしのぎを削り、海外メーカーの製品も加わって、まさに百花繚乱の様相を呈している。今年は男性ユーザー獲得に貢献した「タフグミ」(カバヤ食品)、独特の食感で大ヒットとなった「水グミ」(UHA味覚糖)などが、グミの可能性を広げている。明治が推進してきた「かみごたえチャート」などの「噛むこと」訴求により、グミユーザーの間口拡大はさらに進化していく勢いだ、、、(以降、詳しくは本誌で)本誌購入はコチラ新しい喫食提案/チョコレートとワインのマリアージュ【第4回】セオリー覆す“新発見”いろいろ。裾野広げる提案可能なチョコレート従来の“セオリー”に囚われず、お菓子とワインの新しい組み合わせを探っていく不定期連載企画の4回目。今回は無垢チョコレートとワインのマリアージュを試してみた。市場のデータによると、チョコレートカテゴリーは前年に比べ「やや苦戦している」(山星屋調べ)ものの、スイーツ×ワインの“王道”として語られることの多いチョコとワインの組み合わせについては「お菓子と、わたし」((株)山星屋)や「ぐるっぱ」(国分グループ本社(株))の担当者も認識を新たにする傾向が浮かび上がり、飲食店へのオファーやシーン設定に関する具体的な提案が続出。