ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。2024/09/18TwitterFacebookGoogle+はてブパンをこねた後に行うのを1次発酵と呼ぶよ。1次発酵の出来上がりの目安だよどうして、パン生地をこねた後に発酵が必要なのでしょうか。1次発酵は、どの状態になればよいのでしょうか。1次発酵の目的パン生地をこねた後にイーストの活動させて、イーストから炭酸ガスを発生させます。生地をふっくらとさせる為です。することによって、捏ねあがったばかりのぽってりとした生地がふっくらとした弾力のある生地へと成長するのです。指に粉をつけて、パン生地をやさしく押してみて指のあとがそのまま残れば、出来上がりです。指で押して、生地がしぼんでしまったら発酵させ過ぎています。まとめパン生地の1次発酵は、イーストの活動をうながし炭酸ガスを発生させて、生地をふっくらとさせるためです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。