茹で上がった麺は氷水🧊で締めて。並行してパンチェッタ(生ベーコン🥓)をフライパンで炒め。冷蔵庫で冷やしたカルボナーラソースに卵黄を入れ。まぜまぜしたカルボナーラソースに氷水で締めた麺を絡めてお皿に盛り。́ー`)ノ目黒二郎の生麺、大好き〜。パンチェッタの弾力、歯応えの妙。最近は、カルボナーラを作る時は、ベーコンではなくパンチェッタを。味付けも塩っぱ美味くて絶品。目黒店(小ラーメン)@目黒/中目黒ラーメン二郎直系店舗の一つ。