料理のまえに揚げれんこんの明太ソースシャキシャキと歯ごたえのよいれんこんに、酸味のきいた明太子のソースを合わせます。1.5g(1人分)作り方れんこん(中)1節(180g)は皮をむいて一口大の乱切りにする。酢少々を加えた水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。辛子明太子1/2はら(約50g)は皮に切り目を入れて中身をしごき出し、ボールに入れてだし汁(または水)、酢各大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、明太ソースを作る。れんこんの水けをしっかりと拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を高めの中温(180°C。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、れんこんを入れて菜箸で返しながら1~2分揚げる。薄く色づいたら油をきって器に盛り、明太ソースをかける。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。