ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。発酵が不足しているこねるのが不足している捏ねるのが不足すると、グルテンがつくられていないのでイーストが発生させた炭酸ガスを包み込めなくあります。炭酸ガスが少ないと、焼いたときに膨らまずに目が詰まってしまします。発酵が不足している発酵が不足していると、生地の中の炭酸ガスの量が少なくなりこれまた、同じく焼いたときに膨らまずに目が詰まります。捏ね不足と発酵の不足です。どちらも完了しているか、確認してグルテンが作られている生地を、ふんわりと発酵させオーブンに入れた時に膨らむ生地を作りましょう。すれば、目が詰まらないパンが焼きあがります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。