#Products2022年11月より、本格素材を取り扱うブランドとコラボレーションし、素材の可能性を追求する限定特別な生チョコレートの発売を開始しました。-丸山珈琲-」を、オンラインストアでは2023年1月24日より、店頭では2023年2月1日より順次発売します。コーヒーの華やかな風味の移り変わりを閉じ込めた、贅沢な生チョコレート世界を代表するスペシャルティコーヒーの第一人者と言われる丸山珈琲の、エチオピア産アナエロビック(嫌気性発酵)中煎りのコーヒー豆の、果実味のある華やかな味わいを生チョコレートに閉じ込めました。コーヒーのもつ華やかな果実味、アナエロビックプロセスによる醸造感、そしてコーヒーのビターさの複雑な味わいの移り変わりをお楽しみいただけます。淹れ方や温度によって変化する繊細で複雑な味わいと鼻から抜ける芳醇な香りを、口溶けによって半固形に近くなる生チョコレートに閉じ込め、飲む体験をスイーツで再現することを目指しました。シンプルなレシピで仕上げることで素材の個性が際立つ生チョコレートに仕上げています。シャキソ地区(アナソラ生産処理場)のスペシャルティコーヒー豆を使っています。近年コーヒーの世界で注目されている最先端の技術である「アナエロビックプロセス」で発酵させた希少品種であり、コーヒーとして飲むと、苺ジャムのような甘酸っぱさ、カカオニブのような香りとコクを感じさせる独特な風味、ビターさなど多彩で複雑なフレーバーを持っています。その味わいと香りをそのまま生チョコレートを通してお楽しみいただけるよう仕上げました。チョコレートの原材料であるカカオ豆も、実は発酵のプロセスがあります。カカオ豆も発酵開始時は嫌気性発酵プロセスを経るという、コーヒーの世界のアナエロビックプロセスと共通点があります。シリーズ」を11月より開始しました。私たちMinimalは、ブランド自体をチョコレートの体験を新しくする”場”と捉えています。シリーズ」とは、その”場”に良い素材、良い人が集まり、チョコレートと出会うことで、美味しく新しい"何か"を生み出すプロジェクトです。私たち自身がその化学反応を心から楽しみながら、一切妥協なくものづくりしていきます。本格素材を存分に活かした、チョコレートのさらなる可能性を広げるプロダクトをぜひお楽しみください。コーヒー豆の素材の持ち味を生かす独自の焙煎技術と抽出により、生産者の想いをみなさまにお届けしております。店舗を展開しています。職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。店頭ではイートインのみではなく、全国配送や、熨斗も対応しています。ギフトにもぜひご利用ください。富ヶ谷本店Minimalの板チョコレートを全種類ご用意しています。試食をしながらゆっくりお選びいただけます。お客様の好みに合わせて、バリスタやソムリエなど、食のバックグラウンドを持つスタッフがご提案いたします。代々木上原6種類のガトーショコラをご用意しています。その日によってラインナップの変わるイートインでは、ガトーショコラのスライスと、コーヒー・お茶・お酒等とのペアリングをお楽しみいただけます。Previousご褒美にもギフトにも。Articlesチョコレート好きのためのシュトーレンが登場。#Productsクリスマス限定のチョコレート尽くしのアフタヌーンティーを開催。サンマルクやシュトーレン、日本酒スパークリングなどのホリデーシーズンだけの特別メニュー。#Productsクリスマスシーズン限定コースが登場。Us新商品やイベント情報をお届けしています。LINEでは新商品の案内、LINEの友だち限定の企画も!LineInstagramFacebookRecruitとことんこだわり、本物を追求する。