広告配信等のためにクッキーを利用してアクセスデータを取得しています。詳しくは「クッキーポリシー」をご覧ください。オプトアウトもこちらから可能です。閉じる現在のお知らせはありません。広告配信等のためにクッキーを利用してアクセスデータを取得しています。詳しくは「クッキーポリシー」をご覧ください。オプトアウトもこちらから可能です。旬の味!掘りたてのタケノコを味わう新潟市のお隣、田上町。地域のシンボル・護摩堂山は、アジサイの名所としても知られています。チカポン「せーの!よっ!あー、採れましたー」そんな田上の特産と言えば、そう、タケノコ。掘りたてだからこそ味わえる、お料理もいただきます!県内30市町村をめぐる、「チカポンの探県日和」。今回は田上町を訪ねました。出迎えてくれたのは、タケノコ掘りの名人、阪内机由(きよし)さん。毎年、10トンほどのタケノコが出荷されているんです。期待に胸を膨らませ、奥へ進んでいくと...阪内さん「はい、こんなふうに出てますね」チカポン「あら、こんにちは。阪内さん「タケノコはどこに行ってもあると思うが、やっぱり粘土質の土ですね。阪内さん「ここにすごくいいのがありますよ。掘るときに大事なのがクワを入れる方向。皮の先端が一枚、手前に開いているでしょ。この方向に根が通っているので、間を狙って掘っていくんです。阪内さん「根っこが切れる音だ。阪内さん「真っ白ですね。今年は本当に良いタケノコが多い。えぐみがなくて軟らかいですね、白いタケノコは」しかも掘りたてだと、こんな特別な体験ができるんです。チカポン「生のタケノコ、いただきます。阪内さん「根っこのところに近いんだけど、硬くないでしょ。新鮮なうちは、アク抜きせず、そのまま調理も可能!大きめに切ったタケノコと豚肉を炒め、しょう油とハチミツで味を調えたら...炊き立てのご飯に投入!食感を楽しめるよう、後からご飯と混ぜるのが、阪内さんオススメの食べ方です。チカポン「うーん、心地の良い食感でとんでもなくみずみずしいんですよ。阪内さん「普通のタケノコよりちょっと高いけどブランドを作れたら。田上のタケノコ、まだまだ成長していきます。けあーず0256-57-1055前の記事へ記事一覧へ次の記事へPRESENTプレゼント【まるどりっ!UP】旅してちょうない。