和えて30分程でも召し上がっていただけますが、一晩寝かせることで甘エビに調味料が馴染み、より旨味が増します。取り除いた甘エビの頭と殻は捨てずに味噌汁の出汁に使ってみてください。刺身用の甘エビを使えば、更に簡単に仕上がります。甘エビは洗って頭と殻を取り除き、塩水(分量外)で洗い、水気をふき取る。ボウルに★調味料を混ぜ合わせ、1.を加えて和える。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。☆子持ちであれば卵も丁寧に取り、身と同様に洗って一緒に和えてください。