郷土食『やしょうま』の作り方~体験レポート~Tweet皆さん、やしょうまってご存知ですか?http://chikuhoku.jp/blog/httpchikuhoku-jpblogyashoma/↑一年前のブログも見てね。知っているあなたは多分信州の方、もしくは信州通の方でしょう。まとは簡単に言えば、金太郎飴のお餅バージョン。昔は良くおやつとして食べられていた郷土食なのです。文で説明するより写真を見たほうが早いですね。これを切って焼いて、砂糖と醤油で食べます。味はもちろんですが、美しい模様を目で楽しむというものが、このおやつの大きな魅力でもあります。今回は刈谷沢(かりやさわ)地区の『伝承の会』という会にお邪魔して、その作り方を勉強してきました。この3つだけ!砂糖と米粉を混ぜ合わせて、お湯を注ぎ、まとまるまでコネコネします。(肝心な分量を聞くのを忘れましたが、甘さをお好みで調節して下さい。今回作ったやしょうまは控え目な甘さに仕上がっていました)作りたい模様に合わせ、色をつけていきます。次にお湯でゆでる必要があります、ここでいくつかに分けてドーナツを作って下さい。「ドーナツ?なんでドーナツやねん」それはズバリ、生地に均等に熱さを加えられるようにでしょう(ドヤッ)。お湯でゆがいたら、冷水で冷ましましょう。熱が冷めたらまたコネコネしてまとめます。ゆであがった状態は非常にアッチッチーなので、くれぐれも気を付けてくださいね。力が要りますので、体重をかけてこねましょう。模様はどのようにして作るのか?まずは作りたい絵柄を頭に想像させて下さい(あるいは紙に書くなどして設計図を用意しておいてください)。中心となる部分のパーツから作ります。最後に仕上げの皮で包んでやります。見るとすごい!水道管で伸ばしています。※へばりついたりしなくていいかもこんなかんじです。お次は伸ばす作業です。こんな大きな塊をどうやって伸ばすのかというと、じゃーん!超ワイルド!大きな板を2人で持って、右へ左へ転がすのです。伸ばしたらいよいよ模様を見ましょう!包丁よりも、糸を使って切ると簡単です。簡単に切ることが出来ます。出来上がった模様たちはこんなかんじ。どれも味わいがあって、本当に食べるのがもったいないくらいですね。アイディア次第ではどんな模様でも作れます。今回はやしょうま経験のある方に狐の作り方を教わり、みんなで作ってみました。出来上がったのがこちら、作り手が違うと模様も若干変わってきます。それがまた面白いところですね。ちなみに僕が作った狐はこちら、一番不細工。個人的にグッドデザイン賞をあげたいのが、この蚊取り線香モデル。絶妙なピンクとこの緑、元祖サイケデリックとでも言えますわ!刈谷沢伝承の会は、地域の文化や伝統を守ってゆこうという地区の会合です。