簡単な浅漬けキムチを作ってみましょう。基本のヤンニョムさえあれば、お好みの野菜があっという間にキムチに早変わり!今回は3種のキムチを紹介します。少々:一般的に、親指と人差し指の2本でつまむくらい(約1g)の量を指す。液体なら1、2滴分にあたる。少量:親指と人差し指と中指の3本でつまむくらい(約2g)の量を指す。液体ならさっとかける程度。適量:適度な量を加減して入れること。適宜:必ず入れる必要はなく、その時の状態に応じて必要であれば入れること。☆このタイミングで味をみて、もう少し甘みが欲しい場合は砂糖を少々加えてもよい。カブは皮をむかずに茎の根元とひげ根を切り、茎の方の断面を下にして置き、上から2等分にして、5mm幅の半月型に切る。葉と茎の部分は柔らかそうなものを選び、3cmの長さに切る。1をボールに入れ、塩をふって軽くもみ、ときどき返しながら5分程おく。味を見て、塩気が足りないときは、さらにやさしくもみこむ。味を確認し、塩気がちょうどよければペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。塩分が強い場合はサッと洗って、同様に水気を拭き取る。3のカブにキムチ用ヤンニョムを適量混ぜ合わせ、手でよく和える。作り方キムチ用ヤンニョムに、みじん切りしたニラとニンジンを加えてよく混ぜ合わせる。キュウリは塩(分量外)をまぶし、手でこすり付け軽く洗う。2のキュウリを乱切りにして、塩をふって軽くもみ、ときどき返しながら5分程おく。味を見て、塩気が足りないときにはさらにやさしくもむ。味を確認し、塩気がちょうどよければペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。塩分が強い場合はサッと洗って、同様に水気を拭き取る。4のキュウリに1のキムチ用ヤンニョムを適量混ぜ合わせ、手でよく和える。作り方トマトはヘタを切り取り、その部分を下にして置き、上から8等分に切り込みを入れる。切り落とさないように、2/3ほどの深さを目安に調整しながら。1のトマトの切り込みの中に塩をふり入れ下味をつける。長ネギは縦半分にして千切りし、みじん切りしたニラ、ニンジンと一緒にキムチ用ヤンニョムに混ぜ合わせる。☆2のトマトの切り込みに3を詰める(串やようじを使うと詰めやすい)。高仁淑さんこ・いんすく●1961年、東京都生まれ。東京朝鮮第1初中級学校、日本の高校を経て明治大学を卒業。修了、認定講師の資格有。本サイトをご覧いただきありがとうございます。発言:朝鮮の歌謡は音楽において特に秀でていると感じます。発言:傾聴に値する一文だと思いました。本サイト掲載物の無断転載、コピーを禁じます。