氷水にあてながら生クリームを泡立てる。泡立て器ですくいとれる位まで泡立ったら、冷蔵庫で冷やしておく。別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜておく。鍋に牛乳と味噌を入れ弱火にかけ、ゴムベラで味噌を伸ばすようにして溶かす。ボウルに加え混ぜ合わせてから再度鍋に移し弱火にかける(沸騰しないように注意する)。とろみが出たら火を止め、茶こしなどで漉す。氷水にあてて冷やしたら、泡立てておいた生クリームに加え混ぜ合わせる。タッパーなどに入れ、冷凍庫で冷やし固めたらできあがり。お好みで「八丁味噌のパウダー」をふりかけてお召し上がりください。