広告お店イチオシの金ロース沈有世さん(31、シェフ)、知世さん(28、マネージャー)兄弟は、「将来、自分の仕事を持て」という祖父の期待に応えるべく、飲食店の開業に向けて修行を積み、昨年10月、高級住宅地が多い東京・世田谷に念願の焼肉店をオープンした。「Chez」は、フランス語で「家(で)」。「家族を大切にする」というコンセプトで作られた店の屋号には、スイス西部のフランス語圏で育った、有世さんの妻のルーツとなるフランス語を用い、売りの佐賀牛は、知世さんの妻の実家「明月館」(佐賀県)から紹介をうけた仕入れ先から、直送で仕入れている。フレンチまで多彩な料理経験を積んだ有世さんが、メニューの考案や製作をしている。お店のイチオシ、佐賀牛のリブロースに金箔をふりかけた「金ロース」は、きめ細かい赤身から、濃いうまみが口いっぱいに広がり、すぐにとろけてしまう。焼肉だけでなく、すき焼き風など、佐賀牛をさまざまな形でリーズナブルに楽しむことができる。和牛の上タンは、柔らかさの中にしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに肉本来の味が染み出す。芝浦の卸場から仕入れた新鮮な内臓もお店の自慢だ。白ホルモンは、エシャロットソースであっさりと、にんにくと唐辛子が効いた赤ミノは、「朝鮮人好みの味」に仕上げた。焼肉はもちろん、はっさくやビーツなど、季節の野菜を使った珍しいキムチやナムル、独創的なアラカルトも充実し、フレンチ焼肉が楽しめると好評。徐々にリピーターが増えているという。家族の思いと兄弟のこだわりが詰まった当店は、「地域に愛されるお店」を目指している。2022年5月20日コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。本サイトをご覧いただきありがとうございます。発言:朝鮮の歌謡は音楽において特に秀でていると感じます。発言:傾聴に値する一文だと思いました。本サイト掲載物の無断転載、コピーを禁じます。