レスペク~とは、ニーディング(こねる作業)を極力短くし、またイーストの量もごく少量としたうえで、比較的低温を維持した状態で長時間の発酵をとって作っていく製法だそうです。見た目以上に旨味があるパンでした!コーンパンしっとりとろけるような生地にコーンがモリモリ。吸水100%の生地に、とうもろこしが対生地70%入っているそう。生地はほんのり甘く、とうもろこしはその甘味はもちろん、醤油?の香ばしさもあり。非常に好みです!いちじくとクルミ実際はもっとクルミがごろごろしています!クルミ入りのパンっておいしいなあとしみじみ思いますー。生地はちょいねっちょりかな。