旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。パンの食べ方・楽しみ方セミナー」に参加してきました。トレミュロー氏が語る、本場フランスのパン事情はとても興味深いものでした。健康志向を受けての、塩の配合の変化と味との兼ね合い・せめぎ合いも時代の流れなんですね。乳製品などの厳しい基準も、品質のレベルを保つためなので納得ですが、確かに日本で使うには高価すぎる・・・日本でも乳製品の生産をもっと応援したいなと思います。云う哀しい状況ですものね・・・。何でも安ければいいとは全然思わないし、あるべき姿とは思わないので、適正な価格で生産者さんたちにも作って嬉しい、私たちも食べておいしい、そんな世の中になるといいのになあ。ブリドール社は冷凍パンでとても有名なメーカーさん。実は、パンコーディネーターの勉強をするまで、こんなに世の中に冷凍パンが浸透していたとは全く知りませんでした。「冷凍パンかー」とややガッカリしたりもしていました。講義の途中で、ふわっといい香りがしてきて。ええ、どれもおいしいですよ。ホテルの朝食とかで、冷凍パンを既にたっぷり楽しんでいたことと思います。おいしいパンを提供することを大切にしてくれるのであれば、寧ろこういうのを積極的に使って欲しいなとも思いました。あと、パンやヴィエノワズリーの解説(日本では、まとめてパンだけど、フランスじゃ厳密にパンとヴィエノワズリーに別れているのが、フランスだなあと思いました)、地方別のパンの種類の解説などなど、興味深いお話万歳でした。冒頭の写真は、スシブレッドと云うべき、新しい感覚のサンドウィッチ。私も挑戦してみようっと。パンもたくさん食べられて、おいしいセミナーでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。旬:パンの嵐!/ベーコンとチーズのエピ本日も無事、パン教室旬を無事に開催することができました。アドバンスを取得いたしました。旬:パンの嵐!/イングリッシュマフィン今日もパン教室旬:パンの嵐!を無事に開催することができました。...【レポ】ブルーベリーロール/パンの嵐!今日は、第2回目のパンの嵐!を無事に開催することができました。今日も無事、パン教室旬を無事に開催することができました。旬/ホワイトチョコと胡桃のモカロール今日もパン教室旬を無事に開催することができました。...ツナチーズロールなど今日は、6月のパン教室「パンと野菜のおいしい教室」の開催日。POST白ゴマチーズパン溶けるチーズと、ちょっとよい白ごまを混ぜ込んだパン。パンの食べ方・楽しみ方セミナーパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。