料理のまえに豚肉と夏野菜のカレートマトの酸味があとを引く、野菜たっぷりのヘルシーなカレーです。豚肉はカリカリに炒めて、うまみを引き出すのがポイント。豚肉は長さ4~5cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、大きめの一口大に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、それぞれ3等分のくし形に切って、さらに長さを半分に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。カリカリになってきたら、玉ねぎ、にんにくを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。カレー粉と、赤唐辛子、あればローリエを加えて、さっと炒める。ピーマンを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ってきたら塩小さじ1をふり、全体を混ぜ合わせて火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。仕上げにトマトを加えてひと煮する。器にご飯を盛り、カレーをかける。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。