日本三大地鶏のひとつ秋田の『比内地鶏』を発信していこうというプロジェクトで、秋田へ行って参りました。今回は、料理家10名での秋田入り。動いている鶏さんとは、初対面。昭和17年に、国の天然記念物として指定されています。いう鶏のハーフちゃんなのです。実際に食用として認められるのは2割~3割程度。ものすごい過酷な競争を勝ち抜いたエリート鶏のみです。他の鶏と一緒にされることはありません。確かに、みんなプライド高く堂々としてらっしゃる。それでも、食用になるには、最後の最後まで選抜が続きます。比内地鶏を、たっぷり味わいました。『比内地鶏について』と勉強しながら、比内地鶏を食す。命の有難さを感じることができます。動物を食すことに、嫌悪感を抱く人もいます。それも立派なひとつの選択です。命に敬意をもって、有難く頂く。それも選択できるのが、人間という生き物です。学び、経験させて頂き、有意義な1日でした。私たちの事が記事になっていました。明日は、秋田の美味しい鍋のお話。浦田深雪のお料理教室「ラ・ネージュグラッセ」.お問い合わせ。