復習編エンタメMBS3分で読める!『ザ・リーダー』たちの泣き笑い推しといつまでも月曜の蛙、大海を知る。12:3710月14日放送の「所さんお届けモノです!」は、新米のおいしい季節に所さんに届けたい“絶品ご飯のお供”を求め、新潟県の新発田市&村上市へ。90年続く「佐久間食品」の皆さんが、とっておきの地元名物とともにチャンを待ってくれていました。その名物とは、ぷっくりツヤツヤのナス!実は新潟は、作付面積も消費量も全国トップクラスのなす王国なんです。中でもコロンとかわいい"二王子なす"は、新発田市でしか栽培されていない"幻のなす"。一般的ななすの2倍もの糖度があり、水分もたっぷり。生でも食べられるそのジューシーさに、味見したチャンも思わず「食感が果実ですね!」とビックリ。スタジオへのお届けモノは、佐久間食品「美~なす味噌漬」(432円)。甘くてジューシーな二王子なすを塩漬けで半年間発酵させ、酸味と旨味を十分に引き出して、まろやかなコクのある越後みそに漬け込んだもの。なんと、全日空が日本の食文化を世界に広めたいとファーストクラスの機内食にも採用した、世界に羽ばたくご飯のお供なんです!スタジオでVTRを見ながら「これはうまいだろ!なすと味噌だぜ!」と、食す前から期待値MAXだった所さんにとっても、二王子なすの味は想定外。鮭が獲れることから、"鮭の町"としても有名です。きっかわ」の5代目・吉川真嗣さん。秋から冬にかけて軒下に吊るされた鮭が風物詩となり、100種類以上の鮭料理レパートリーを持つ"鮭の町"・村上でも特に愛され、大晦日に食べられている"ハレの日の鮭料理"が今回のお届けモノです。それは「鮭の塩引き」(一切、1,633円)。吉川さん曰く、「塩引き鮭は、村上の人が一番愛する鮭料理なんです。大晦日の晩、一番のメインの料理として食卓に上がるのが、この塩引き鮭」という特別なもの。鮭を獲ってすぐに内蔵を抜き、天然の粗塩をすり込んだあと村上の寒風で3週間乾かされて熟成され、うまみがギュッと凝縮するのです。■"一のヒレ"の塩引きに所さん大満足スタジオには、吉川さんが特におススメだという"一のヒレ(胸ビレ)"のついているいわゆる"カマ"の塩引きが登場。"一のヒレ"は休むことなく動き続けることから、村上ではその生命力にあやかってもらいたい、と一家の大黒柱である主人にふるまわれると決まっているのだそう。佐渡産コシヒカリとともに一のヒレの塩引きを堪能した所さん、「美味しい!」と大喜び!新発田のなす味噌漬に続いての絶品ご飯のお供の登場に「今までの朝の番組の中で一番いい番組だよね?」とホクホク顔で、「この鮭とあのなす最強説じゃねえか!?」と絶賛が止まりません。きっかわ」からはさらにもう一品、「はらこの味噌漬」(95g、3,189円)も到着。こちらは獲れたてで鮮度がよく、粒の大きなはらこを厳選し、越後みそを使った秘伝のたれに漬け込んだもの。した甘みとコクがご飯にピッタリ!前田ちゃんも「プチプチ、おいしいです!味噌漬がちょっと甘くて」とうっとり。今回も、米どころ・新潟の素敵なご飯のお供に出会える旅になりました。「所さんお届けモノです!」はMBS/TBS系で毎週土曜日あさ7時30分放送。掲載価格は公開時の情報です。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。