食材の知識(その他)LINE!こってり系のラーメンにぷかぷか浮かんでいるのは背脂?それともラード?、背脂もラードも豚の脂であることは変わりませんが、特徴や使い方や作り方に大きな違いがあります。スープや炒め物や揚げ物に背脂やラードを加えるとコクと旨味が増して何倍も美味しく仕上げることができますので、それぞれの違いや使い方をしっかりおさえておきましょう。背脂とラードの違いとは背脂とラードの使い分けかた背脂とラードの作り方の違い背脂とラードおすすめ6選!最後に背脂とラードの違いとは結論を先に言いますと、背脂とラード、どちらも豚の脂ということは同じですが、背脂は豚の背中にある脂身のことで、ラードは豚の脂身から精製した油脂のことです。背脂は何も加工しない脂身、ラードは加工した脂身ということです。背脂は、豚の背中の真ん中あたりにあるロースという部位の上側にある脂身です。背脂はリノール酸やオレイン酸を多く含んでいるので溶けやすくラーメンスープなどのスープで使われます。タイプのラーメンのスープに泡のような脂がぷかぷか浮いているのを見たことがあると思いますが、それが背脂です。ラードの特徴ラードは豚の脂身を加熱して、油脂(ラード)だけをとったものです。ラードは常温で白く固まり、40度程度で液体状になります。ラードには「純正ラード」と「調整ラード」の2つのタイプがあります。「純正ラード」は、100%豚脂のみを使用しているもので、豚脂にあるビタミン類が残ります。「調整ラード」は、豚脂以外に牛脂やパーム油などが入っており、純正ラードより香りやネバリが少なめです。純正ラードより安く購入できます。背脂とラードの使い分けかた背脂もラードも豚の脂であることは変わりませんが、使い方は少々変わります。背脂は溶けやすく、旨味があるのでコクを出すためにラーメンスープの出汁に使ったり、スープに混ぜて使います。餃子やシュウマイなどのひき肉料理に背脂を使うと味に深みが出て旨味が引き立ちます。ラードの主な使い方ラードは中華料理などでチャーハンや炒め物や揚げ物で使われます。ラードを入れると料理にコクがでますが、ラード自体には強い香りや味にクセが少ないので、幅広い料理で使われています。ラードでパイやクッキーやマフィンなどのお菓子にも使われますが、ヨーロッパではバターのようにラードをパンにぬってトーストにして食べています。背脂は溶けやすいのでラーメンなどのスープに使われ、ラードはチャーハンや炒め物に使われる背脂とラードの作り方の違い背脂とラードは自宅で作ることができます。豚の背脂:300g~500g(お好みでOK)※豚の背脂は、お肉屋さんや業務用スーパーなどで買うことができます。豚の背脂をざっくりカットしましょう。購入の際、すでにカットしてある場合はそのままでOK。鍋に背脂と青ネギ、ショウガを入れ、ひたひたに浸かるくらいの水を入れましょう。鍋を強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、2時間ぐつぐつ煮ます。途中、お湯の量が少なくなったら足しましょう。背脂を箸でつかんでとろけたらザルにあげます。水気をきったら、ザルをボールに入れます。ザルの背脂をお玉などでつぶしながらこします。こした背脂が下のボールに落ちます。ザルの背脂を全てこしたら完成です。背脂は冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫での賞味期限は2ヵ月程度です。常温の場合、2~3日で傷みますので注意しましょう。豚の背脂:300g~500g(お好みでOK)※豚の背脂は、お肉屋さんや業務用スーパーなどで買うことができます。豚の背脂を4~5cmにカットします。豚の背脂が厚い場合はそいで薄くしてからカットしましょう。鍋にカットした背脂を入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れます。中火で時々かき混ぜながら煮込みます。水気が飛んで背脂が透明になったら弱火にします。時々かき混ぜながらじっくり炒めます。背脂からラードがじんわりにじみ出てきます。炒めている背脂がこんがりきつね色になり、ラードがしっかり出るまで炒めましょう。ザルできつね色になった背脂を取り除きます。ラードが熱いうちにキッチンペーパーでラードをきります。ラードを保存用の瓶に入れ、冷まします。ラードは冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫での賞味期限は不純物を綺麗に取り除いた場合、2ヵ月程度です。不純物が多い場合は1週間~2週間程度で使い切りましょう。800g【常温】【プロ仕様】Amazonで見る楽天で見るこってり好きにはたまらない!エバラの豚背脂の濃厚なコクと旨味はラーメンスープ以外に幅広い料理に使えます。ダイス800gAmazonで見る楽天で見るラーメンにはもちろん、野菜炒めやチャーハンや餃子などにピッタリ。した旨味があとを引きます。業務用Amazonで見る楽天で見る大粒サイズの背脂がこってり感を倍増させます。ラーメンスープだけでなく、つけ麺にもおすすめです。900gAmazonで見る楽天で見るカップ容器入りでとても使いやすい!100%国産だから安心して使えます。独特な風味とコクはチャーハンや炒め物以外にハンバーグにもおすすめです。200gAmazonで見る楽天で見る使いやすいチューブタイプで、肉ナシ料理を濃厚に仕上げます。富澤商店)Amazonで見る楽天で見る2kgの大容量ですが、揚げ物や炒め物や練り物など万能調味料として使えますのでお得です。いつもの揚げ油の半分程度で美味しいとんかつが作れます。最後に豚の背脂とラードの違いは、脂身の状態がそのままか加工しているかの違いだと覚えておきましょう。背脂とラードは料理にコクと旨味を倍増してくれる万能調味料ですので、いつものサラダオイルを背脂やラードに変えて調理してみましょう。野菜だけの炒め物にラードを加えて炒めると肉入りと同じコクと旨味が出ますので試してみてくださいね。現在、子育て中の30代2児の母です。自営業を営む旦那さんの手伝いをしている自営業妻です。庭に植えるべきではない植物12選!絶対に手を出すべきでない理由を解説ご家庭のお庭に植物を植えて見栄えを良くしたいと思う方は多いでしょう。植える植物によっては後々手入れが大変になり危険性を伴う恐れも...。そこで今回は、庭に植えてはいけない植物とその理由を解説します。秋になると旬の食材が多くスーパーに並びます。その中には食卓の定番でもある『鮭』も含まれています。今回はそんな鮭が腐っている時に見せるサインや賞味期限について解説していきます。おでんのお肉は牛すじ以外でもOK?代用となるもの12選!牛すじはおでんの定番具材の人気ランキングで上位に入ります。おでんの肉具材は牛すじ以外の肉でもOKです。牛すじ以外でよく使われるのはウインナーソーセージや肉団子豚肉のブロックなどですが、他にもたくさんあります。今回はおでんの肉具材として牛すじ以外の肉を12種紹介しますが、気になる肉具材がありましたらぜひ食べてみてください。ハロウィンにやってはいけない5つの絶対NG行為!古代ケルト人の習わしとして始まった「ハロウィン」。現在では、欧米だけでなく、日本でも定着したイベントとなりつつありますが、本来は魔除けの意味のある由緒正しい行事です。そんなハロウィンでは、日本ではあまり知られていないタブーがあります。間違った知識でハロウィンを楽しんでいると、欧米圏の人から後ろ指を指されてしまうかもしれません。健康にも美容にも良いと言われているアボカド。スーパーでも年間を通して手に入る身近な果物となってきていますが、食べごろを判断するのが難しいですよね。熟しているアボカドだと思ったら、傷み始めているのか判断が付かないこともあるでしょう。食べてはいけないアボカドの特徴をご紹介します。カテゴリから記事を探すすべてみるニュース世間で話題になっているニュースやトピックを記事にしています。主婦へのアンケートや、生の声を掲載したコンテンツ、コンビニ・カフェの新商品レビューなどの記事をお届けします。運気を上げて毎日の生活を楽しく明るく、ハッピーに過ごしたいですよね♪知れば取り入れてみたくなる風水をはじめ、訪れたくなるパワースポットや神社、お寺巡りなど運気をアップさせるための情報をご紹介しています。洗濯物は「洗って、干して、畳む」以外にも、洗濯槽の掃除やアイロンなど日々やることは色々あります。素材によっては、洗剤や洗い方を変えなくてはいけません。梅雨の季節は部屋干しが多くなりニオイ対策も必要になりますね。カーテンやラグマットなどの大きな洗濯物も、正しい洗い方をすれば自宅で洗うことができます。洗濯に関するお役立ち情報やお悩み解消のための情報をご紹介しています。毎日の暮らしが豊かになる、ちょっとした工夫やアイディ。そんな「生活の知恵」を取り入れるだけで、家事が楽しくなったり便利になるでしょう。日常のなかで、すぐに実践できるおすすめの裏ワザをご紹介しています。主婦目線でのお金にまつわるお役立ち情報や節約術をご紹介しています。貯蓄をするためのコツなどもチェックしてみて下さいね♪まだ実践していないものがあれば、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。快適で心地よい暮らしを送るために、掃除は欠かせないものです。無駄なく効率的に家中をキレイにできるよう、場所ごとの掃除方法やコツ、アイテムをご紹介しています。掃除が苦手、洗剤で手肌が荒れてしまう、時間がない、など掃除に関するお悩みを解消できるお役立ち情報がたくさんあります。基本的なマナーや一般常識は、なかなか人に聞きづらいものですよね。冠婚葬祭のマナーでは失礼があってはいけませんので、失敗は避けたいところです。大人として知っておきたいマナー全般のお役立ち情報やお悩み解消情報をご紹介しています。趣味を持つことはリフレッシュにもなり、日々の暮らしを豊かにしてくれますね。家事の合間をぬって没頭できる時間は、忙しくしていても充実感が味わえます。料理をする上でとても大切なことです。食材を管理できることは、無駄を出さすに済み節約にもつながりますね。分かる食材辞典は大いに役立つでしょう。食材に関するお役立ち情報やお悩み解消情報など盛りだくさんにご紹介しています。おすすめおすすめ記事一覧です。人気があった情報、お役立ち情報をお届けいたします!|シュフーズ気になるSNSで人気のトピックや巷で話題の新商品など、役立つ最新情報を厳選してお届けします。庭に植えるべきではない植物12選!絶対に手を出すべきでない理由を解説ご家庭のお庭に植物を植えて見栄えを良くしたいと思う方は多いでしょう。植える植物によっては後々手入れが大変になり危険性を伴う恐れも...。そこで今回は、庭に植えてはいけない植物とその理由を解説します。秋になると旬の食材が多くスーパーに並びます。その中には食卓の定番でもある『鮭』も含まれています。今回はそんな鮭が腐っている時に見せるサインや賞味期限について解説していきます。おでんのお肉は牛すじ以外でもOK?代用となるもの12選!牛すじはおでんの定番具材の人気ランキングで上位に入ります。おでんの肉具材は牛すじ以外の肉でもOKです。牛すじ以外でよく使われるのはウインナーソーセージや肉団子豚肉のブロックなどですが、他にもたくさんあります。今回はおでんの肉具材として牛すじ以外の肉を12種紹介しますが、気になる肉具材がありましたらぜひ食べてみてください。ハロウィンにやってはいけない5つの絶対NG行為!古代ケルト人の習わしとして始まった「ハロウィン」。現在では、欧米だけでなく、日本でも定着したイベントとなりつつありますが、本来は魔除けの意味のある由緒正しい行事です。そんなハロウィンでは、日本ではあまり知られていないタブーがあります。間違った知識でハロウィンを楽しんでいると、欧米圏の人から後ろ指を指されてしまうかもしれません。健康にも美容にも良いと言われているアボカド。スーパーでも年間を通して手に入る身近な果物となってきていますが、食べごろを判断するのが難しいですよね。熟しているアボカドだと思ったら、傷み始めているのか判断が付かないこ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