→クリーム・ド・ビシソワーズ食欲をそそり消化のよい冷たいスープですモーリーの“クリーム・ド・ビシソワーズ”梅雨のきざしを知らせるように、梅の実が黄色みを帯びる季節になりました。六月も半ば頃になりますと、蒸し暑い日が続くことが多く、食欲もにぶりがちですね。そこで今回は食欲をそそり、口当たりがよく消化吸収にすぐれている、冷た~いスープをご紹介しましょう。じゃが芋が主役のスープ「ビシソワーズ」は美容効果が高く免疫力をパワーアップさせる働きのあるビタミンCが豊富に含まれています。(加熱に弱いビタミンCですが、いも類の場合、でんぷんが糊化することでビタミンCが溶出しにくく、損失が少ないのです)ムシムシしてスッキリしない日、冷た~いビシソワーズをたっぷりいただき、夏の紫外線から肌を守ると同時に、体に抵抗力をつけいきいきと過ごしましょう。水1カップ半にスープキューブ1個を溶かします。パセリをみじん切りにした後、ふきんでぎゅっと絞り、バラバラの状態にします。≪作り方≫ポワロー(又は東京ねぎ)は、白い部分を2~3mm幅の小口切りにします。セロリも同様にします。たまねぎはみじん切り、じゃが芋はいちょう切りにします。鍋にバターを溶かし、ごく弱い火にかけて、ポワロー(又は東京ねぎ)とたまねぎを入れ、焼き色がつかないようによく炒めた後(たまねぎの甘みが出ると同時に美しい色合いに仕上がります)、セロリとじゃが芋を加えてさらに混ぜながら炒めます。2にスープ1カップ半と塩、コショウ各少々を加え、弱火でコトコトとじゃが芋がやわらかくなるまで煮ます。3の荒熱がとれたら、裏ごしします。(ミキサーやフードプロセッサーにかけてもいいです)(じゃが芋は、冷えると粘りが出ますので、必ずまだ温かいうちにしましょう)4を鍋に入れ、牛乳1カップ半を加えて混ぜ、火にかけます。塩、コショウ各適宜で味を調え、フツフツしてきたら火を止めます。塩味が薄く感じられますので、少し濃い目の塩加減にしておきましょう)5をボールに移しかえ、冷蔵庫で充分に冷やした後(スープを充分に冷やすことで美味しさが増します)、生クリームを加え混ぜます。(生クリームは彩り用に少し残しておきます)冷蔵庫で冷やしておいたスープカップに6のビシソワーズをよそい、残しておいた生クリームを渦を描くように注ぎ入れ、さらしパセリをちらします。Tweetコメントは受け付けていません。サッポー美肌塾がアプリになりました(1)アプリ(無料)でも読めますお疲れ様でした。続きはアプリで最新号はメルマガでチェック!メールマガジン「サッポー美肌塾」は、サッフォ化粧品株式会社が発行しています。肌が育つケアの視点(42)角質ケア(30)洗顔(43)様々な肌の悩みシミ(20)くま・くすみ(9)ニキビ(28)しわ・たるみ(11)毛穴(18)脂性(18)敏感肌・アトピ-・アレルギー(39)肌が受けるダメージ乾燥(50)酸化(4)紫外線(40)その他(10)季節のスキンケア春(11)夏(27)秋(13)冬(18)その他のテーマ成分(53)ボディケア(10)ヘアケア(22)その他(74)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。