食べログ評点3.99は伊達じゃない。昆布水+塩で食べても旨いです。つけ汁は鶏+節の旨味に個人的には椎茸の風味をより感じるもの。それ以外にも様々な旨味が抽出されているのが感じられる。それでいて無化調?すごすぎ。最後、昆布水割りだけだとしょっぱいかも?麺は全粒粉入り中太ストレート。6分の茹で時間でもちつる、麺肌キラキラ、喉ごし抜群。麺長はそこそこありますがするすると入ります。具材は細切りメンマと雲呑3。メンマはほどよい味付けコリッ。雲呑も圧を感じることなく相性◎さすがは食べログ都内No.1評価の大満足な一杯でした。