​サイフォンで、新しい日本の文化を創造するサイフォン(コーヒーサイフォン)は「温度変化による液体の膨張と収縮」という科学の原理を応用した道具です。​その起源は19世紀初期のヨーロッパ。日本に伝わったのは大正時代のことと言われています。折しも大衆文化が花開き、新しい価値観や生活様式が次々と形成されていった時代。食生活の西洋化や、コーヒー消費の拡大、喫茶店ブームの到来などに​も後押しされて人々の暮らしに浸透し、広く知られる存在となっていきました。販売されるようになったのは1925年(大正14年)のこと。​それから時を経ること約100年。街の喫茶店で、サイフォンでコーヒーを淹れる光景がよく見られたのも今や昔。コーヒーの楽しみ方も多様化し、サイフォンでコーヒーを淹れる光景もほとんど見掛けなくなりました。​サイフォンは、その主要な部分がガラスでできています。割れやすく、手間がかかる上に、美味しく淹れるためには技術や経験も必要です。人の手を掛けてこそ生まれる価値も、確かに存在しています。過去100年、日本で独自の発展を遂げてきた、コーヒーサイフォン。歴史を受け継ぎ、これからの100年へ。次の世代へとサイフォンの魅力を伝えていくことが、​私たちのミッションです。