水500ccに大さじ3杯で大体8パーセントになります。塩は溶けにくいですが、鮮度保持ができておすすめです。一夜干しシートに魚を挟んでチャック付きビニール袋に入れて脱水します。一夜干しシートから外して完成です。冷凍保存する場合、なるべく空気に触れないようラップやビニール袋に入れて保存しましょう。方が魚が傷みずらく、臭みも少なく仕上がります。脱水シートで作る一夜干しは冷蔵庫で脱水できるので暑い季節も安心して作ることができます。漬ける時間を長く(1時間)した方が味が入りやすいです。した後の方が味がなじんでおいしく感じます。