保存食まとめ記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。先日近所の八百屋でレモンが1個10円で売ってました!「このレモンがあれば、大量のレモンの保存食ができる・・・これは買い占めないと!」と思い、置いてあったのを全部買ってきましたwぜんぶで30個くらいありました。いうわけで、わたしが作ったレモンを大量消費する保存食をまとめておきます。ソライロノート作るのに適した時期レモンは1年中スーパーや八百屋さんで手に入ります。これらはアメリカと南米のチリからの輸入レモンが多く、1年中を通して流通しています。国産レモンは、10~11月にグリーンレモン、12月~3月は黄色いレモンの旬となります。基本的にはレモンが手に入ったときに作るのが一番いいと思いますが、国産レモンにこだわる場合は10月~3月までが適期と言えそうです。どんな保存食をいつ仕込んだらいいのかわらない・・・という方にはこちら。✓あわせて読みたい【ひと目で分かる】保存食カレンダーで旬の食材を美味しく保存しよう!※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。[...]レモンを大量消費できる保存食は?レモンの保存食ってどんなものがあるでしょう?思いつく限りあげてみました。レモンの保存食ドライレモン:レモンを干したもの・塩レモン:レモンを塩で漬けたものレモンシロップ:レモンを砂糖やはちみつで漬けたものレモンのコンフィ:レモンを砂糖で茹でたあとにオーブンで焼き色を漬けたものレモンピール:レモンの皮を砂糖漬けにして乾燥させたものレモンジャム:レモンを砂糖で煮込んでジャム状にしたものレモンカード:レモン汁と卵とバターを混ぜ合わせたものレモンソルト:レモンの皮と塩を合わせたものリモンチェッロ:レモンの皮を使ったリキュールレモンフレーバーオイル:レモンの皮を漬けたオイルこうしてみると、意外にもレモンの皮を使うものが多いです。今回は使い勝手のよさそうな次の6つを作ってみることにしました。塩レモン(レモン丸ごと使用)レモンシロップ(レモン丸ごと、皮なしレモンどちらも可)レモンカード(レモン汁使用)リモンチェッロ(レモンの皮使用)レモンソルト(レモンの皮使用)レモンフレーバーオイル(レモンの皮使用)レモンの中身が余ったらレモン汁にして冷凍しておくことにします(これも保存食みたいなもの)。外国産レモンなど、ワックスや残留農薬が心配な場合は下処理をします。国産無農薬、ノーワックスレモンの場合は、水洗いするだけでいいと思います。2kg木曽路物産AmazonレビューをみるAmazon楽天市場Yahoo!下処理の手順1.水に重曹を溶かし重曹液を作ります。2.重曹液で表面をごしごし洗います。3.重曹液に最低10分、できれば30分浸します。4.水で洗い流します。5.キッチンペーパーで水気を拭きとります。これで下処理はOK、レモン以外の果物(ゆず、りんごなど)も同じように重曹液に浸けると汚れがとれます。心配な場合は1晩浸けておいてもいいと思います。塩レモンまず作ったのが塩レモンです。レモンを塩に漬けておくだけでできる万能調味料です。塩レモンはレモンを塩に漬け、10日~2週間熟成を待つだけ、簡単に仕込めます。[...]レモンシロップ続いてはレモンシロップです。こちらはレモンを砂糖に漬けておくだけでできる、いわゆる砂糖漬けです。砂糖にはちみつを混ぜてもいいですし、はちみつだけで漬けても構いません。このレモンシロップからいろんな飲み物が作れる優れもの。