淡竹とわらび娘がいつもお世話になっている常陸太田のおじいちゃまが”淡竹”と”生わらび”を届けて下さいました。採りたてなので筍はお刺身で食べられるよ、と娘にメールが。昨日は一日出掛けていて受け取れず、今朝一番に郵便局へ。頂いたのに一日受け取るのが遅くなってしまいました本当に申し訳なく思っています。スライスして天麩羅にしたらこれが美味。”淡竹”は5~6月が旬だそうです。灰汁抜きをしなくても食べることのできる美味しい筍です。残りはさっと茹でました。かじってみたら苦味もなく上品な味。料理するのが楽しみです。わらびの灰汁抜きは初めてです。ネットで調べ、家にあった重槽で茹でて灰汁抜き。緑が茶色に変色してしまったわらびも。調べてみたら重槽の量が多いと変色すると記述。計っていれたつもりだったのですが...。PMわらび・・変色しても大丈夫と思います。作り方ですが、カップ10杯の熱湯に小さじ2杯の重曹を溶いたもの注いで軽く重しをして、一昼夜おき、さらに引き上げて水を何回も替えてさらして苦みを取るのですが・・色より苦みがあるかどうかだと思います。苦みがなければOKだと思います。AM田中さま、私の自宅周りにも今、蕨がたくさん取り放題です。盛岡駅に新しい雑穀スイーツのお店も間もなくオープンです。岩手に遊びにいらして下さいね。辻本様のコメントを見せて頂いて食べてみたら苦味もなく美味しかったのでさっそく皆で頂きました。柔らかくなってしまってました。1リットルの小さじ1換算で私も入れたのですが...重しはしていないです。次回は重しををしてやってみます。ありがとうございました。可奈さまご準備でお忙しいでしょう?身体に気をつけて下さいね。わらび、採り放題ですか?!私の周りでは生のわらびを見たことがない人が沢山いますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。