ライブドアブログアメリカでも食べ台湾!アメリカのサンディエゴ駐在に伴い、「食べ台湾」から「アメリカで食べ台湾」にブログ名を変更しました。サンディエゴの日常やアメリカの美味しいグルメをご紹介いたします。「食べる麻辣醤」(マーラージャン)の実食レポート2018年04月12日ということで、今回も引き続きカルディの台湾フェア、「食べよう!台湾」商品の実食レポートです。【レビュー】「チーローファン」(鶏肉飯)【レビュー】「愛玉」(オーギョーチゼリー)KALDIの台湾特集「食べよう!台湾」はこちらからどうぞ。https://www.kaldi.co.jp/kaldinews/event/seasonal/taiwan2018.php#more今回は「食べる麻辣醤」(マーラージャン)です。麻辣って大体が四川発祥のもので、台湾とは関係はないのですが、辛い火鍋である麻辣火鍋など一般的に台湾で食べられてはいます。こちらは「THE台湾」ではないですが・・・・何ともいえませんねぇ。ちなみにご存知かもしれませんが、麻辣とはどのような味なのか、意味も含めておさらいしてみたいと思います。麻辣味(まーらーあじ、マーラーウェイ)は花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子による中華料理の味付け。唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」(らつみ、ラーウェイ)と、花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」(まみ、マーウェイ)の二種類の異なった「辛さ」により構成される。味を形容する漢字が異なるように、中国語で「麻味」というと日本語の辛いを意味する「辣味」と区別される。麻味は五味には数えられていないが、中華料理で重要な位置を占める味付けである。広く使われる味付けだが、特に四川料理の特徴とされる。日本では麻辣味(マーラー味)と銘打ったスナック菓子やインスタント食品がまれに作られる。する辛さとビリビリとした辛さ、この2つが合わさったものが麻辣なんですね。台湾で食べる麻婆豆腐は、ヒリヒリとした辛さしかないものが多く物足りないのですが、やっぱり麻辣の醍醐味は花椒の麻味ですよね。花椒でホンモノのビリビリ感を初めて味わった時は、本当に衝撃でした。以来、自宅にも常にペッパーミルで花椒を常備しているくらいこの麻味が大好きです。それではレビューしてみたいと思います!本レビューは、「これが台湾の本場の味なんだ」という誤解を生ませないためにも、筆者が個人的な経験を踏まえて、現地の味と比べてどうかということに重きを置き記載しております。人によっては不快に感じる記事かもしれませんが、ご容赦下さい。商品の詳細ページにはこう書いてありました。花椒と唐辛子の辛味と干し海老や松の実、八角などの旨味がたっぷりです。コチジャン??という疑問はありますが、花椒や干しエビ、松の実など色々入っていますね。いただいてみましょう。フタを開けると花椒のピンっとした匂いが先ずしました。奥の方でエビでしょうかね?海鮮系の旨味の匂いもします。スープんでそのまま食べてみました。辛旨っ!!!というか量が多すぎた・・・・!!ピリッとした唐辛子の辛みが来ますが、それよりも旨味成分が強く、また後から花椒のピリピリ感が追いかけてきて、口の中がしばらく痺れます。個人的に、味はタイのチリペーストである、「ナムプリックパオ」に似ていると思いました。あれは結構エビの味が濃いのですが、こちらは複雑な味と旨味がまざってとにかく美味しいです。オンTHEライス!白飯にのせていただきましょう!一口サイズだとこれくらいでしょうかね?いやぁ、これはホント美味しい!食べれば食べるほど、どんどん口の中が辛くなってくるので、載せる量は気をつけないといけませんが、これは美味しいですね。ことですが、麻辣鶏(マーラージー)、口水鶏ともいう、大好きなアレを作ってみたくなったので、コンビニでサラダチキンを買ってきました。本当は骨付きの鶏肉の方が良いのですが、手間を省いてコンビニでこちらを調達。これを包丁で切り分けて麻辣醤をON!おー!いい感じですね。味はというと麻辣鶏を結構再現できています。チキンの甘味と麻辣醤の辛味がぶつかりあって、複雑は味わいを生み出します。ここに香菜(パクチー)をのせたらもっと美味しくなったに違いありません。オンTHEライスしてもやっぱり美味しい!個人的に大好きな味です。美味しさは文句なく★5個です。コチジャンを使っているということで、え?となりますが、日本人には合う味付けですね。台湾で同じようなものがないので、何とも言えない&なぜ台湾フェアで売り出すのか疑問が残りますが、これは定番商品になったら良いですね。今回はチキンと一緒にいただきましたが、炒飯やラーメンに入れるなど、色々なアレンジが出来そうです。私が購入したカルディは、最後の一つだったので、すでに売り切れ店続出かと思いますが、見かけたら即買いの一品かと思います!次回もお楽しみに!購入先:KALDIコーヒーファーム食べよう!台湾フェアは4/30(月祝)までです。情報を記憶コメントを投稿するAiwan@🇺🇸@TabetAiwanアメリカ編となる「アメリカでも食べ台湾!」が始まりました!日々のお食事写真はinstagramに掲載しているので、ぜひそちらもフォローくださいね。ライブドアブログこのページのトップヘ。