中華・エスニック小松菜と豚こまの旨塩炒め煮2024/03/01たっぷりの小松菜と豚こまに、ごま油とにんにくをきかせた塩味をトロッと絡めました。メインのおかずにはもちろん、ごはんにかけて丼飯に、のっけ弁の具材にもどうぞ。レシピについて片栗粉をまぶした豚肉を炒め、切った小松菜を加えて油を回し、調味料を加えて炒め合わせて出来上がりです。小さじ1/2スポンサーリンク作り方step1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。この作業は、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。この作業も、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。切った小松菜は、ざるに上げて余分な水気を切っておくとよいです。step3豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。手順1とは別のボウルです。豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。step4フライパンにサラダ油を薄くひき、手順5の豚肉をほぐし入れ、step5弱めの中火にかけ、そのまま7~8分ほど加熱します。写真のように、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。step6表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いですが、後の工程でほぐれますので、神経質になる必要はありません。step7手順2の小松菜を加え、全体をざっと混ぜ合わせて油を回し、step8手順1の合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたら、ふたをして充分な蒸気が出るまで4~5分ほど加熱します。火加減は弱めの中火のままです。合わせ調味料を加える際は、調味料が残らないように、ヘラでかき出しましょう。step9ざっと全体を底からかき混ぜて、煮汁を具材に絡めます。小松菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味見をして、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。作り置きのコツ・ポイント小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。豚肉を炒める際は、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:ゆでたけのこ(薄切り)/もやし/にんじん(薄切り)/しいたけ/にら/ピーマン/長ねぎ/炒り卵/しょうがすりおろしいただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り丼飯、のっけ弁の具材としても。中華麺、かた焼きそばの具材としても。ひとこと今日は、小松菜と豚こまのレシピをご紹介しました。辛味とクセが少し強い小松菜は、旨味や香りだけではなく、甘味をきちんと加えることで、青臭さがカバーされ、バランス良く仕上がります。ボリュームたっぷり、食欲を刺激する風味と味付けで、野菜もごはんもたっぷりお召し上がりいただけます。小松菜の一番人気レシピ【野菜ひとつ】小松菜のナムルにんにくを加えていませんので、お子さんでも食べやすく、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。豚こま切れ肉の一番人気レシピ豚こまの南蛮漬け今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...続きを見る豚こま切れ肉のレシピ一覧おすすめ食材、ツール最近ごま油は、こちらのお品を使っています。