戸井まぐろ登場、そして津軽海峡が熱い!戸井まぐろ登場、そして津軽海峡が熱い!2018年12月07日う~ん、何か盛り上がらない師走。昔の話しばかりする人がいるけれど、私は過去をあまり振り返らない性分。私達を取り巻く環境が激変しているのに、過去のトレンドはないと思っているからです。それにしても今年は暖冬?全く冬らしくない。そのため、この時期の鍋商材である牡蠣や河豚の動きも悪く、相場も下降ぎみだそうです。なったら大玉花火でもドカ~ンと打ち上げますか!そんな大玉花火になりうる食材が入荷しました、それは戸井の本マグロです。冬のこの時期の津軽海峡は熱視線が常に注がれています。水揚げされる本マグロが北海道なのか、青森県なのかで大雲泥の差が発生します。青森県の大間まぐろ、北海道函館市の戸井まぐろの両者は、共に競い合うライバル同士=東西の横綱みたいな存在です。今日の戸井のまぐろは・・・・・、素人が見ても赤身の具合いいですね。腹の中を覗いてみると、脂がのっています。大物の仲卸たちは、狙いをつけ買いたいマグロを入念にチェックしています。医者が病人を触診するように丁寧に時間をかけています。ターゲットのマグロをせり落とすための真剣勝負が開始されました。千葉県の館山丸魚から鮮魚届きました。日本人はマグロ好きだよね。2024年10月29日スミクイウオ知ってますか?!2024年10月28日カンパチ、今頃相模湾はレギュラー、イレギュラー?2024年10月22日ひがしもの、久々横浜市場に入荷しました。