松茸ごはんを作る際の大事なポイント1.水で洗わないキノコの旨みは水溶性です。土が付いていたって、軽く洗うのももったいない。湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取りましょう。しても取れない汚れや土は、包丁でそぎましょう。薄口しょうゆだからです。濃口しょうゆだけで味をつけようとすると、醤油の味が勝ちすぎます。薄口しょうゆだけで味をつけようとすると、キノコの独特のエグミ、臭みが気になります。強いコク=油があると、松茸の風味がマスキングされてしまいます。手に入れた大切な大切な松茸を存分に楽しむために、材料は2つだけです。甘味料や出汁も不要です。各大さじ2)■作り方■1.=洗米する=米は洗って、ザルにあげて水気をしっかり切り、30分置く(洗い米のできあがり)。2.=松茸の下ごしらえ=松茸は汚れを湿らせたキッチンペーパーでとる。石づきは包丁で削ぎ落とす。