「新ショウガ」の名産地である和歌山が近いからこそ生まれた料理かと思います。和歌山市内でショウガの栽培が始まったのは大正時代と言われ、ハウス栽培が始まったのは昭和45年頃。5月から10月まで新ショウガまで出回ります。6月から9月の大阪市場では100%近いシェアがあります。(あずしま))で栽培面積は36haあるそうです。作るべし「手作りジンジャーエール」!薬膳のチカラを加えて、より本格的に健康的にしました。【2】鍋に新ショウガ、黒砂糖を入れて10分おき、新ショウガから水分を出す。煮立ったら火を弱め15〜20分ほど、水分が半量になるまで煮詰める。■5日以内に消費できる場合は、ペットボトルにシロップを入れて保管してもいいです。■長く保存したい場合は熱湯消毒した瓶にシロップを入れ、粗熱がとれたらしっかりフタを閉めてください。■シロップは冷蔵庫で保存すれば1カ月ぐらい持ちます。■氷を入れたグラスにシロップ5cc、炭酸50ccを注ぐと「ジンジャーエール」として楽します。■フルーツにかけたり、紅茶やほうじ茶に加えたりしても美味しい。■シロップにそのまま漬けて食べごろは3日後。刻んで焼き菓子などの生地に加えたりして利用するとよい。■乾燥させると「ドライ新しょうが」になる。〜オーブンで〜クッキングシートを広げた天板に新ショウガを広げ、120度に温めたオーブンで30分焼く。取り出して、裏返し、段々水分が抜けて反り返ってきます。状態にした方が保存が効くので、さらに30分焼く。〜自然乾燥〜ザルやケーキクーラー等の網に新ショウガを広げ、1日干す。