今日は、なすを煮びたしにするレシピをご紹介します。めんつゆを使って手軽に、ノンオイルであっさりと仕上げます。そのままはもちろん、大根おろしや青ねぎなどの薬味をたっぷりと添えたり、お好みの具材と一緒に炊き合わせても、おいしくいただけます。温かくしても、よく冷やしても、おいしくいただけます。あと一品の副菜に、そうめんの具材に、酒の肴に、ぜひご活用くださいませ。レシピについて切ったなすを、油をひかずフライパンで焼き、調味料を加えて煮立てて出来上がりです。いくつかの散らかっていたレシピを集約・整理し、より作りやすく見直しました。小さじ2(3~4cm角×2/3片分目安)作り方step1ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。この作業は、手順4でなすを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2なすはガクを取り除きます。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。step3縦4つに切り、長さを半分に切ります。なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。長なすを使う場合は、いったん長さを半分に切ってから縦4つに切り、さらに半分に切るとよいです。step4フライパンに油をひかず、手順3のなすを、できるだけ皮が下になるように並べ入れ、ふたをして中火にかけ、6~7分ほどそのまま加熱します。多少重なっても構いません。なすを焼いている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。step5蒸気が立ち、フライパンに面している側が軽く焼けていたら、全体をほぐすように、ざっと混ぜます。多少焦げていても構いません。step6手順1の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせてなじませて、再びふたをして、沸騰し蒸気が充分に出たら、さらに5~6分ほど煮ます。火加減はずっと中火のままです。step7なすの色が全体的に変わり、しんなりとしたら、煮汁をなじませるように底から全体を混ぜ合わせ、火からおろします(火を止めます)。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んで、おいしく召し上がれます。温かくても、充分に冷やしても、どちらでもおいしく召し上がれます。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、早く粗熱が取れ、かつ食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントなすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。なすを焼いている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んで、おいしく召し上がれます。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:厚揚げ/薄揚げ/ピーマン/ししとう/オクラ/いんげん/豚薄切り肉/鶏もも肉いただく際に添えておいしい具材:大根おろし/青ねぎ小口切り/大葉千切り/しょうがすりおろし・千切り麺類のつゆや、具材にも:そうめん/うどん/そば/にゅうめんぶっかけにも:冷奴/山芋すりおろし丼飯の具材にも。