2019コーヒーは科学なので、コーヒーにおける全ての現象は理論で説明出来ます。理論だけでは納得出来ない現象も時に発生するのがコーヒーの面白いところ。人間の面白いところと言ってもいいかも。大事なのはバランスで、コーヒーを純粋に楽しむ為にはそのどちらとも付き合っていく必要があると僕たちは考えています。理論は徹底して追求し続けるのがプロの仕事。その上で楽しみ方をとことん提案し続けるのが僕たちの仕事です。今日も明日も美味しいコーヒーを作り続けていきます。