生地づくりをしっかりと学んでいきます洋菓子本科1年生の実習でつくっていくレシピは、約250品目。たくさんの失敗を重ねながら繰り返し練習していくことで、プロのパティシエに求められる正確な技術とスピーディーさを身につけていきます。力を入れているのが、土台となる生地づくり。さまざまなバリエーションを学びながらも、生地づくりをしっかりと学んでいってもらっています。この日は、もう何度目かになるシュー生地とタルト生地。ごまのシュークリームとタルトタイプのチーズケーキです!しっかりと技術を修得していけるように。