720分焼成してクッキー生地に薄く焼き色が付いたら、一旦オーブンから取り出し、キャラメルナッツを生地にまんべんなく広げる。※スライスアーモンド同士ができるだけ重ならないように。できたら170°Cで35〜40分、表面がキャラメルカラーになったら焼き上がり。※絶対そこは「キャラメル色」でいいと思う。焼き上がりの目安は、アーモンドに絡まったキャラメルがしっかり全体的に茶色くなって、「フツフツ」した泡が、小さくなってほとんど出なくなった時。※焼成中はお湯が沸いた時のようなグツグツした状態。※それが落ち着いて泡が小さくなってほぼなくなればOK。私のオーブンでは上火の方が強いので、残りの5~10分はアルミホイルを被せます。※第三のお道具、「アルミホイル」説。8焼き上がったら粗熱をとって型から外し、ひっくり返して温かいうちに四角くカットする。※周り4辺は切り落とす事。※↑味見用に後で食べるけどコレがめっちゃ美味しいねん。※フロランタン界の「中落ち」って呼んでる。1回で切れる長い包丁を使って、躊躇せず「ダンっ!」ってカットすると綺麗にカットできます。※そこで躊躇したら試合終了です。カットできたら表返して冷ましたら出来上がり。香ばしさが香ばしさを呼ぶフロランタン。クッキーの香ばしさと、ナッツの香ばしさ、キャラメルの香ばしさが合わさって※どんだけ香ばすん。クッキーに厚みがあるので、中は少しふんわり。表面はカリカリで、それでいて少しねっちりもしている。そんなに焼いて大丈夫なの!?と思われそうですが、フロランタンはこれぐらい焼いて丁度いい。※クッキーにしては長過ぎる焼成時間。いえ、途中で焦げそうになったらさすがにアルミホイルを被せてくださいね。↑でも意外と簡単じゃないですか?※「簡単」と「フロランタン」かかってます。※↑遠巻きの韻踏みテクニックがスゴい。特別イキってるポイントも無いし。※イキってるポイントは同業者ならわかるはず。「あ、この人のここイキってるな。wタイムスケジュールさえ要領よく組めば、そんなに時間もかかりません。※しっかり工程を叩き込もう。※フロランタンを作ろうと思うような人はその時点でほぼセミプロですけどね。ラッピングしてプレゼントしたら感動されるレベルです。ホントに簡単なので、ぜひに。リンク今回は14×15cmの稀なサイズの型を使用しましたが、それに近い型または形が違っても容量(体積)が同じならそれでも大丈夫です。※同じサイズの底無しセルクルでもいいよ。※もっと持ってないやろ。簡単にお家でプロ級のフロランタンを、お楽しみください。【レシピ】これでプロ級。絶品クッキーの作り方。お菓子作り初心者の方が最初にチャレンジする「クッキー」。実はこの基本のバタークッキーが簡単なようで一番難しいのです。したコツと、ポイントになる材料を揃えたら、まずはこの基本のバタークッキーから作ってみてください。美味しいクッキーが作れます。recipe【レシピ】八朔と清見オレンジのマーマレードジャム。美味しい冬のフルーツ、八朔と清見オレンジのブレンドジャムの作り方をご紹介します。八朔と清見オレンジ、それぞれの香りと酸味を活かした、いいとこ取りのとっても美味しいブレンドジャムです。皮ごと使う丸ごとジャムなので、捨てるところなしの食品ロス対策レシピ。もらって余ったら、ぜひ作ってみてください。recipe【レシピ】アーモンドプードル無しで作る。基本のサクサク絞り出しクッキー。簡単そうで、実は難しい絞り出しクッキー。その絞り出しクッキーを、初心者でも失敗なく作れるポイントをご紹介します。アーモンドプードルは使いません。アーモンドプードルなしでもサクサクに仕上がるプロ級の絞り出しクッキーです。作り方のコツや、生地の冷凍方法もご紹介しているので、絞り出しクッキーが初めての方は、ぜひこの記事を読んでから作ってみてください。recipe【レシピ】オレンジピールみたいな「あまなつピール」の作り方。「ピール」にできるのはオレンジだけじゃなかった説。あまなつ〜!※「あまたつ〜!」みたいに言う。※↑これが言いたかったって理由だけで作ったみたいなとこある。