2次汚染を防止するためには、「施設の日々の清掃」や「調理器具の洗浄消毒」など地道な取組みが必要です。加熱前の食品を取扱う場所と加熱後の食品を取扱う場所を完全に分けることも重要なんです。完全に分けることは難しくても、まな板を使い分ける、作業の切替時に必ず手を洗うなどの対策も効果的です。家庭でも出来る対策ですね。自分の身を守るため、頑張ります。最後になりますが、2次汚染で最も気を付けなければならないのは、実は調理する人なんです。下痢や腹痛など体の具合が悪いまま調理をすると、手指を介して細菌やウイルスが料理についてしまい、食中毒となるケースが増えています。使い捨て手袋も効果的ですが、あまり過信せずに、頻繁な手洗いを組み合わせましょう。私たちの体調管理も大事なんですね。基本が大事なことがわかりました。毎日きちんと続けるのって大変。なにか良いやり方はないかしら。「ふくしまHACCPアプリ」を使えば、簡単に衛生管理を記録することができます。記録の方法については、次回に登場するHACCPレンジャーピンクに説明してもらいましょう。ふくしまHACCPふくしまHACCPとはアプリまんがHACCPMOVIEふくしまHACCP取組施設お知らせ。