2023年10月19日ロドラントがいちばん心にとめているもの、それは、かぐわしい料理の香りにつつまれた芳醇な時間を通じて東京とフランスを結ぶ新しい「ジャポネスク」を感じていただくこと。日本の風土ならではの「和」を意識したフランス料理、これまで気付かなかった西洋から見た「和」の魅力を表現し、ガストロノミーの本質をとらえる高いクオリティのOriginalite(独創性)。銀座の地から日本やフランスの四季折々の旬な食材とその日にもっともふさわしい繊細な技法で生みだすクラシカルモダンでエレガントな味わい。グラースで感じた言葉の香りをl’Odoranteという造語に例え表現し、かもしだされたものです。やる気スイッチが入らない。