弥彦酒造ぽんしゅ館データ「酒蔵物語」とは、酒蔵さんとの話の中で印象的だった事、面白かった事をメモ書きしたものです。乱暴に書き並べていますがご了承ください。1830-1野積杜氏はこの蔵で育って全国で活躍した《北限の山田錦で造る酒》この蔵は野積杜氏の総本家。多くの杜氏がこの蔵で育ち各地で活躍したことから出世蔵とも言われる。この蔵は事務の女性を含め全員が清酒の一級技能士を持っている。主流の原料米だが、この蔵は80%の酒を北限(新潟)の山田錦で造る。山田錦は誰もが最高と認める酒米だからだ。168蔵の中で1等賞をとっている。新潟は越淡麗、百万石という酒米が主流でこれからも増えて行くはずです。その中にあって山田錦にこだわり続ける。中には流れに逆らって真逆に行く蔵があってもいいと思います。ある意味トラディッショナルな蔵と言えるかもしれません。