初出店とても肉肉しい菊池牧場さんのソーセジ今流行りの、パッキっと折れるというソーセージではありませんでも、一口ソーセージを噛むと肉汁が溢れ出し粗ミンチのお肉を食べているかのようなとても食べごたえのあるソーセージです色々な種類のソーセージがありますがどれも、味付けや歯ごたえが違ったり口の中でゆっくりと味わえるソーセージで食べていても飽きません当日は、お持ち帰り用ソーセージとしての販売となります-----------------------<菊池牧場さんより>菊池牧場は、盛岡から北へ約50km離れた標高500mの山の中にあります。応援してくださる方々と共に歩んできました。125haの広い土地で放牧酪農(冬は牛舎で。食肉の加工・販売をしています。インターネットでの販売も行っていますが、基本は対面販売です。今回の青空商店さんへの参加で、初めてお会いする方々との出会いを楽しみにしています。基本の材料は肉と香辛料と塩。防腐剤や結着剤、着色料は使っていません。ここで育った牛の肉を使っていることもあって、野性味あふれるソーセージ。食べ過ぎてしまうソーセージなのです。菊池牧場の肉はかたいです。脂肪が少なく、赤身の肉です。一般的な規格からは外れています。自然のサイクルに逆らわず、やみくもな品種改良などもしない方が良いと。目の前にある素材を、加工や保存技術や調理によっておいしくなるようにすることが大切だと考えています。ちなみに...ソーセージは牛肉だけでは味がどうしても良くならないので、豚肉も入れています。岩泉町の龍泉洞黒豚肉を使っています。食べることが難しい状況になりました。その時、確信しました。身近なもので成り立つ農、近くで循環出来る農、外因に影響されにくい農が大切で強いのだと。本来の農業の強さとは、人間の及ばないところにあるのではないでしょうか。誰かとの競争に勝ったり、収量を増やしたりすることではないように思います。飼料も種も化学肥料も農薬も買わなければ成り立たない農業は弱いな、と思うのです。農協から買っているふすまとビート、量もわずかです。配合飼料は与えていません。私たちの製品は高いでしょうか。思われた方がいらっしゃったら、それは、未来への投資だと考えて頂きたいと思います。農薬や化学肥料を使わず、効率を追い求めないやり方は、手間と時間がかかることなのです。菊池牧場の牛たちの年間乳量は約半分です。ソーセージに化学調味料や保存料を使わないことも、より安心で安全なものをお届けしたいからです。でんぷんなどを加えてかさ増ししたりもしていません。大きく言えば未来の人類への投資なのです。時々、「こだわってますね」と言われます。こだわり、ではなく、今私たちが出来ることを、大切にしたいことをしているだけです。したい、あぁもしたい!と考えています。色々な傘がある中で、傘を束ねる留め具はどれも味気ないものばかり。Tailの傘は、上に乗った動物たちのシッポが留め具になっていて、あなたの傘をぐるりと束ねますTaiに使われている生地は傘の製造過程で出る「残布」。日本で手に入る材料で、タマウマラの気分で?日本版のワラーチを作ります!ワークショップで使う材料は「真田紐」「牛革(タンニン鞣)」「ビブラム社のソール」をご用意しています。自分の使う道具を自分で作るのは、なかなか楽しいものです。自分の足にあわせて作ります。『ワラーチ・サンダルって?』メキシコの山岳民族・タラウマラのランニングサンダルに由来するサンダルです。踵(かかと)がホールドされる作りで、脱げづらく足取り軽やかに履けるサンダルです。メキシコでは、在るモノを駆使して作った靴をワラーチと言います。※作成のガイドをする者は1名です。作業進行を少しお待ちいただく場面もございます。各回5名【定員に達しました。【instagram】バックナンバー2024年11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2023年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2022年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2021年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2020年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2019年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2018年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2017年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2016年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2015年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2014年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2013年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2012年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2011年12月11月10月09月08月07月06月05月04月03月02月01月2010年12月11月10月09月08月07月06月ページの先頭へ。