2018年に豊洲市場に移転しました。興味深い慣用句をお楽しみください。2018年に豊洲市場に移転しました。緒川(門前仲町)本書のための資料集めをしていた頃、こちらのマスターに築地での仕入れに同行させてもらった時に撮った写真です。それぞれの魚の箱の上に乗っている紙には数字が書いてあります。それはその魚の1キロ当たりの値段です。マスターは店の間を縫って、どんどん進んでいきます。選んでいるというよりは、目指しているものを探しているという感じでした。この日、マスターは「オスのシシャモ」を探していました。一般的にシシャモと言えば子持ちシシャモを焼いて食べるものだと思っていたので、オスというのは不思議だなと思いどうしてか聞いてみました。答えは「刺身にする」でした。形がそろっていて、きれいなものを探していました。後ろをついて歩いている私もそんな目で見始めると、確かに店によって、シシャモが違っているのが見えてきました。オスはありませんという店もありました。ある店で、きれいなシシャモがありました。「これ、きれいですね。