寒い日に身も心もほっこりする温かい料理ですモーリーの“白菜と肉だんごのスープ煮”地球の温暖化の影響を受け、ここ何年か前から日本の四季にも変化が現れています。この冬も昨年と同じで暖冬なのでしょうか?とはいっても、2月は一年中で一番“寒い”時期です。しんしんと冷えるそんな日はやはり温かい料理がご馳走ですね。そこで今月は身も心もほっこりする“白菜と肉だんごのスープ煮”をご紹介しましょう。旬の白菜はビタミンCが豊富で栄養価が高く、その上甘くてやわらかく味も抜群です。豚肉のこま切れを包丁でたたいて作った肉だんごは、ひき肉だんごよりも肉の食感を楽しめます。それにこま切れは、いろいろな部位の端肉が入っているので、旨味があっておいしいし、安価なのもうれしいですね。豚肉には疲労回復に効くビタミンB1を主に、タンパク質やコラーゲンがたっぷり含まれています。豚こま切れは、包丁でたたいて細かくします(粘りが出るまで)。たたき過ぎて完全なひき肉状態にしないこと。肉片が残っている方が、肉の触感が味わえます。1をボールに入れ軽く練った後、aの材料を加え、よく混ぜ合わせます。白菜は芯と葉先に切り分け、芯は長さ5~6cm、幅1.5cmに、葉先はざく切りにします。人参は長さ4~5cmのせん切りにします。鍋でスープを温め、フツフツしてきたら4の人参と2をだんごにして(手のひらに水をつけて丸めるとやりやすいです)入れます。アクをすくい取ったら3の白菜の芯を入れフタをして3~4分煮ます。次に葉先を加えbで調味し5~6分煮ます。(だんごは1人3個になるぐらいの大きさに丸めます)最後にもう一度味をみて、塩、こしょうで調え、cの水溶き片栗粉で、少しとろみをつけます。(水溶き片栗粉を入れた後、必ずフツフツさせてから火を止めるように)あつあつを器に盛り供します。Tweetコメントは受け付けていません。最新号はメルマガでチェック!メールマガジン「サッポー美肌塾」は、サッフォ化粧品株式会社が発行しています。肌が育つケアの視点(42)角質ケア(30)洗顔(43)様々な肌の悩みシミ(20)くま・くすみ(9)ニキビ(28)しわ・たるみ(11)毛穴(18)脂性(18)敏感肌・アトピ-・アレルギー(39)肌が受けるダメージ乾燥(50)酸化(4)紫外線(40)その他(10)季節のスキンケア春(11)夏(27)秋(13)冬(18)その他のテーマ成分(53)ボディケア(10)ヘアケア(22)その他(74)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。