記事ジャンルadminTwitterFacebookGOHANのレシピ本発売中!大人から子どもまで、みんな大好きイタリアの国民食「パスタ」。手の込んだこだわりのレシピから、料理初心者も楽しめるお手軽簡単なレシピまであるのがパスタの魅力です。料理をするのなら、おいしく仕上げたいというのが人情ですよね。・玉ねぎ×50g・ベーコン×40g・塩×2g・黒コショウ×1g・オリーブオイル×大さじ3ピリッと辛みの効いたソースがお好みでしたら、唐辛子や鷹の爪を一本加えてください。激辛が好きな方は種ごと。辛めがお好みでしたら種を除いて身を輪切りにしたものを。マイルドな辛みがお好みの場合は種を除いて唐辛子をそのままフライパンに入れてください。■作り方1.オリーブオイルに香りを移すオリーブオイルに香味野菜やスパイスの香りを移す作業は、香りの効いたパスタソースをつくるときの基本。トマトソースも例外ではありません。唐辛子を入れる場合は唐辛子も加えて、ニンニクと塩、コショウ、ベーコンを弱火でじっくり炒めます。ポイントニンニクは、包丁の腹や手などで潰して使うのがベター。細かく刻みすぎると焦げやすくなってしまうので気をつけましょう。ニンニクの芽はエグみが出やすく焦げやすかったりもするので、取り除くのを忘れずに。2.トマトの皮を剥くニンニクやベーコンの香りがオイルに移るまでに少し時間がかかりますので、この間にトマトの皮を剥いておきます。湯を沸かして湯剥きする方法や、コンロの火で皮をあぶって冷水の中で皮を剥く方法などもありますが、今回はもっと簡単な方法をご紹介します。手順は至ってシンプル。トマトを半分にカットしてヘタを取ったら、切断面からおろし金でおろしていくだけ!ポイントトマトをおろし金で優しくおろしていくと、最後にはきれいに皮だけが残ります。トマトソースやトマトピューレなどをつくる際に役立つ技なので、ぜひとも覚えておいてください。