花王の「キッチン泡ハイター」http://www.kao.com/jp/haiter/hit_kitchen_bubble_00.htmlを、使用しておりまして、これを、まな板にプシプシかけて、その上から台ふきんを被せて、5分ほど置いたら、ガンガン1分ほど流水で洗い流します。́∀`)......でもこれ、実は、滅多にやりません。「大掃除並みに汚れを拭き上げた」「汚れが移り切った」など、よっぽどの時だけなのです。その理由をご説明しますね。実は、台ふきんは20枚ほど持っています。すべてガーゼ布巾です。こちらのキッチンクロスを使っています。http://www.amazon.co.jp/dp/B002896EHY繊維が食器やシンクやテーブルにつかない、おろしたてをすぐに使える、とても丈夫な点が特におすすめです。吸水力はばっちり!です。唯一欠点を述べますと、洗濯したら大きさが縮む点でしょうか。使いやすいので、全然気になりません。無印良品のガーゼ布巾も若干枚使っていまして、無印も割と良いですが、使っているうちの「ほつれ」が気になる点が残念でして、結局、上記の布巾を使っています。今は単身赴任で一人暮らし、かつPC机でご飯、かつ週末しか料理しないのに、なんで??と思われるかもしれません。台ふきんの雑菌が一番繁殖するのは、「濡れている時」なんです。使い捨てのように、ガンガン洗濯カゴに入れています。PC机でご飯を食べるときはアルコールスプレーを机にかけてから拭く→食事の準備をしたキッチン台の水気を拭く→洗濯カゴごちそうさま→新しい布巾でアルコールスプレーで机拭く→その後、洗い物をしたキッチン台の水気を拭く→洗濯カゴ......こんな感じで、使い捨て感覚で、「濡れた布巾をキッチンに置かない」のです。翌日または翌々日に、一気に洗濯機で洗って干します。)」と思われるかもしれませんが、使う際はたいていアルコールとペアで使うこと、また、アルコールで拭きますから、ふきんそのものは、まーきれいなもんです。ガーゼですので、汚れ落ちがとても良く、他の汚れを吸うこともなく、速くしっかりと乾きます。いうように、「濡れた布巾をキッチンに置かず」、「使い捨てのようにガンガン取り替えて洗う」ことで、濡れた布巾=雑菌繁殖の起爆剤が、キッチンに居座ることが全くないのです。するために、20枚用意しています。́∀`)これをやり始めたのは、子供たちが小さい頃です。小さい子供って、食べた(てる)際の食卓って、もう半端なく汚しますし、ついでに床まで汚しますから、いくらビニールシートをひいていても、こぼれた残飯はどうにかしないといけませんから、つい、食卓のふきんを、床にも使っちゃうことが、もうフツーに多くてですね。これはアカン!でも、どうせ汚いなら、、、あっそうか!1回ごとに違うのを使うたらえぇんや!!と、正直「キレ気味」でやってみた(ノ∀`)んですが、これがとても、なぁんか気分的に楽でして。以来、朝の食パン焼いたカスいっぱい→軽く洗って洗濯カゴ、食卓汚しまくり→洗濯カゴ、キッチンべったべた!→洗濯カゴ、梅雨!→洗濯カゴ(これは、はしょりすぎですね^_^;)で、今に至っています。多めにストックを持つことで、同じ1枚が回ってくる頻度も少ないですから、布が負けて臭くなったりとか、そういったことも、かなり無いのです。AMスガさん物凄く丁寧に教えて頂きありがとうございます。布巾の使い分けや洗濯方法、とっても参考になりました。お料理のレシピやキッチン周りの道具など最近はスガさんの真似っこばかりですが、布巾も真似させてください。今日は砂糖を使わない大学芋を作りました。今までは油と砂糖をたっぷり使っていましたが、こちらのサイトを見つけてスガさんのレシピにしてからヘルシーな料理が作れるようになった気がします。これからも御世話になりますが、どうぞよろしくお願いします。次回の更新も楽しみにしています。́∀`人)あー確かに、一般的な大学芋レシピは、揚げるか、揚げ焼きにして、砂糖多めのあんで絡めてますね。PMスガさん、はじめまして。3歳と6ヶ月の姉妹を持つ専業主婦です。冷蔵庫収納を検索中、こちらにたどり着きました。野菜たっぷりのレシピと知識に基づいた手順、合理的な時間の使い方に感服!作り置き段取りのページでしたか、「キッチンにいるということは、家族に話しかけてこい!と言っているのと同じ」という言葉は目からウロコでした。専業の私からしてみると、お仕事と料理だけでも素晴らしいのに、関西への往復やサイト更新、さらに音楽活動までされているなんて!!そのパワフルな生活に驚くばかりです。落ち込んだときには、このサイトを見て元気をもらっています。今では、わが家の料理はほとんどスガさんレシピです。3歳の娘も、ご飯と混ぜた炒り高野をむさぼるように食べています。収納方法や食材、調理器具も少しずつマネしています。ひじきはあまりの大きさに、思わず記念撮影(^∇^)そして先日、ついにフードプロセッサーを注文!!ワクワクしています。スガさんのおかげで、料理が楽しくなりました。本当にありがとうございます。ひとつ質問なのですが、栄養や保存についての知識はどのようにして学ばれたのですか?私も知識の基礎固めをしたいと考えていますが、なかなか良書に出会えず、ネットでも断片的な情報しか見つけられないため、悩んでおります。ヒマな主婦ですので、全く急ぎません。お時間のあるときにでも、参考にされた情報をお教えいただければ幸いです。長文失礼いたしました。寒い日が続きますので、どうぞご自愛くださいませ。ほんますんません(ノ∀`)いやー、私が思い切り好き勝手していることで、どなたかが元気になっていただけるなんて、いやーもう夢みたいです。育児家事、そして周りからの色々な意見に勝手に反応して悩んで日々悶々としていた、四半世紀前の自分自身に言ってきかせてやりたいです。ほんま(つ∀`)あー台所の節そうですね、あんまり子どもたちと接する時間がないのと、そんな中で子どもたちと一緒に家におる時間って、割とキッチンにいる時間が長いんですよね。キッチンが対面カウンターというのもあってですね、リビングに子どもたちがおって、私キッチンにおって、で何やしゃべってる、これが一番自然というかしゃべりやすいというか......というのもあるんやと思います。子どもがまだかなり小さいと、もちろん足元やらにおると危険なので、「ここまでは入っていいよ」をうまく決めて伝えんとあかんですね。)3月になると少し落ち着く(なんか先月も2月は落ち着くとか言うたような気が...)んで、やっと書けるかと思います。)ひじき買われたんですね。́∀`)あっせや!私もそろそろ買わんとあかんです。それにフードプロセッサも購入されたとのこと!あれ結構楽しいんで、いろいろ使い込んじゃってくださいませ。ご質問いただいた「栄養や保存についての知識はどうやって学んだの?」なのですが、まったくの独学なんで、学んだというのはおこがましい限りでして......(ノ∀`)ご参考になるかどうかアヤしいですが、書きますね。■Webサイト厚労省です。情報は全て網羅されています。http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/index.html以上です。「えっ?これだけ?」と思われたかもしれませんね。私も、目を通せていない項もまだまだあり、まだまだ咀嚼できていません。盛りだくさんで濃ゆいです。あと、調べ方といいますか、検索の方法について補足します。料理に限らないんですが、「なんで?」ばっかり考えてるんです私。レシピで、「きゅうりは塩を振りかけて板ずりしましょう」とあったとしましょう。ほんなら、「塩はなんで必要?なんでその量?」「板ずりって何?それはなんでする必要があるん?」と思ってしまうんです。この考え方を元に、検索キーワードを打ち込む感じです。して、自分なりに納得のいく解説まで探し、腹落ちするまで実際にやってみます。ほんなら、自分の段取りに合った手順で、自分の作りたいものを仕上げることが出来ますよ。私は基本的に購入はせず、図書館で借りています。「栄養と料理」は良本です。購入、いえ定期購読したいくらいなんですが、じっくり読む時間がなかなか取れず、結局購入は1回しかできていません。これ本当に良い月刊誌です。長く書き連ねまして、ごめんなさいです(ノ∀`)少しでもご参考になれば幸いです。AMスガさんお忙しい中、ご丁寧に回答いただきまして、ありがとうございます。ファンレターの返事が来たようで、嬉しくて何度も読み返しました。子どもが1人のときは、寝ている間に料理できたのですが、2人になってからは同時に寝ることはなく、料理中にちょっかい出されたり泣かれたりするたびにイライラしていました。スガさんの言葉を知った今は、ちょっかいも泣きも来るなら来い!の心構えで料理をするので、かなり気が楽です。フープロも届きました!早速つくねを作成、家族に大好評をいただきました(^∇^)洗いを考慮してもかなりの時短ですね。離乳食もスイスイ作れます。本題の情報源についても詳しくご回答いただき、ありがとうございます。独学なのですね!あまりに詳しいので、専門職の方なのかな?と思ってました(^∇^)厚労省のサイトを少しずつ読んで、知識を身につけたいです。雑誌「栄養と料理」、私も好きなのです。地味ながらも、根拠のあるおいしさのようなものを感じ、理屈っぽい私に合っている気がします。スガさんと同じだなんて、光栄です(^∇^)レシピはもちろん、多くの気づきを与えていただき、本当にありがとうございます。インフルエンザも流行っていますので、体調を崩されませんよう、ご自愛ください。それでは、素敵な日曜日をお過ごしください。)なかなか(ぜんぜん)レシピも書けていませんが、またこれからもお越しいただければ幸いです。PMスガさんはじめまして。共働きの二児の母です。今は下の子の育休中なのですが、4月の復職にあたり長距離通勤となるため、調理の時間が取れない!...ということで目下スガさんのレシピで作り置きを特訓中です。そこで2点、教えていただきたいことがあります。子供用に香辛料を抜いて作った場合、保存期間は短くなりますか?味だけの問題でしょうか?・スガさんは毎日のお弁当にも作り置きメニューを持っていかれていますが、お弁当箱に詰める際はどのようにされていますか?一度しっかり温めなおした方が良いのか、そのまま冷蔵庫の保存容器から取り分けてしまえば良いのか迷います。ところで、スガさんの布巾類の扱いが私とほぼ同じで嬉しかったです。毎食、子供にお手拭きとして使い、机や椅子回り、床まで拭いてしまい、すぐ洗濯します。唐辛子や山椒などが入るレシピの場合、香辛料を抜いて作ると保存期間は短くなる?味だけ変わる?保存期間は変わりません。香り付け・風味付けのために使用しているメニューでしたら、保存期間は変わりません。2週間と書いていますが10日程度になると思います。いうよりも、違う料理になりますね。作り置きをお弁当箱に詰める際は?先に結論を述べますと、私は冷蔵庫から出してそのまま詰めています。職場にレンジがありますので、いただく際に、加熱しています。食材が一番いたむ温度帯は、30~40°Cです。この温度を避けることが一番大切ですので、お弁当の詰め方は、次の2通りがあります。冷蔵庫から出して、出来立てくらいにアツアツに温めてから、充分に冷ましてから詰める特に梅雨時などは、ダブル加熱の意味も込め、Bが理想なんやろなとは思いますが、私はなかなかその時間が取れないので、Aで対応しています。́∀`)この場合の注意点は、例えば作りたての玉子焼きなど、熱いおかずを一緒に入れる場合は、その熱いおかずを充分に冷ましてから入れることです。温度になっているのに、熱いものを一緒にすぐに詰めることで、先述の、食材が一番いたむ温度帯の30~40°Cになってしまうためです。Bの場合、「おかずが全て温かいものなら充分に冷まさなくても問題ないかも?」と思われるかもしれませんが、フタなどに水滴が付くため、これが雑菌増殖のもとになりますので、やはり完全に冷めてから詰める、もしくはフタをすることをおすすめします。あと、私の場合は、保温弁当箱ということもあり、中途半端に熱がこもるかなーという懸念もあって、お弁当を詰める際は、毎日、お弁当箱の中身をさっとアルコール消毒してから詰めています。́∀`)あっ!なぐさんも、布巾の使い方が同じとのこと!(゚∀゚)人(゚∀゚)ナカーマですね!!そうなんです布巾の洗濯の量がアハハハな感じにたくさんありますよね(ノ∀`)私は平日はそれほどでもないんですが、作り置きを作る日曜日は、まー大変な量の布巾になりますね(ノ∀`)子供が小さかった頃は、もっとえげつなかったです。)それは大変です......せめて、座れるといいんですが......。́∀`)ノ作り置きが、ツール&手段として、少しでも役立てればと思いますので、また何かありましたら、どうぞお気軽にお申し付けくださいませ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今週の作り置き2024/11/52024年11月4日の作り置き(7品)新着レシピ2024年11月4日の作り置き(7品)2024/11/5【野菜ひとつ】じゃがいものおかか煮2024/11/1【野菜ひとつ】水なしで作るさつまいもの甘辛煮2024/10/30【野菜ひとつ】もやしのごま油蒸し2024/10/292024年10月27日の作り置き(5品+α)2024/11/5総合人気ランキング100より主菜1豚こまの南蛮漬け2021/7/3今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...2さつまいもと鶏むね肉の甘辛炒め煮2021/12/28今日は、さつまいもと鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。鶏むね肉とさつまいもに、甘辛ダレが絡みます。...3なすの甘辛そぼろ煮2024/6/7なすに甘辛味のそぼろあんがたっぷりと絡んだ、とてもジューシーでボリュームのある和食おかずです。...4なすと豚こまの味噌炒め2022/6/5今日は、なすと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...5キャベツと豚こまの生姜炒め2022/9/8今日は、たっぷりのキャベツと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。(2020/1/29)まだまだありますスガ中の人です。レシピ作成含め、このWebサイト運営全般をやっています。娘2人、孫娘2人います。リコーダーとクラリネットが吹ける、酒好きの走る会社員兼料理家です。