激勤のサラリーマン時代~開業までの道のり~そして日々想うことを思いのままに~~~~。その2ナチュラル精製の大まかな手順です。1収穫したコーヒーの果実をコンクリートの乾燥場などに広げ、2~3週間ほど天日で乾燥させます。・自然に乾燥させる方法なので、天候に左右される欠点があります。外皮と果肉が固くなり、剥離しやすい状態になります。間は夜露から守るため、小山にまとめてシートを掛けます。この段階では、豆の含水率は20%前後といわれています。この黒く乾燥した果実をドライ・チェリーといいます。2ドライチェリーを脱穀し、最後の乾燥を行います。最終的には、含水率を12~13%を目安にするとされています。含水率が14%以上になると、腐敗微生物の発生率が非常に増大するからです。3サイズ分け(スクリーニング)、機械選別(黒豆の除去)、ハンド・ピック(発酵豆、その他の欠点の除去)、格付け(欠点によるグレーディングとサイズによるクラシフィケーション)、計量と麻袋詰めを行います。傍らには愛しい人がいて、極上のコーヒーがあれば・・・・・・。やることも観ることも。メジャーリーグを生で観るのは格別。一人でアメリカへ行ったりもする(した)。コーヒーは1日10杯以上飲む。淹れ方は、プレス、ドリップ、コーヒーメーカー、水出し、エスプレッソなど、気分によって。好奇心が旺盛で都会の雑踏も好きだが、基本的には自然が好き(←小さい頃はよく野生児と言われた)。野球の選手にはなれなかったが、脱サラをして美味しいコーヒーづくりに励んでいるところ・・・単なるコーヒー好きがコーヒー豆屋を始めてしまったわけだ。歳をとって仕事を辞めたら、自分が惚れ込んだコーヒー農園とアメリカ野球の巡礼をするど~~!!詳細プロフィールを表示リンク当店のホームページりきゅうの散歩soranouta小さな陶工房「なんじゃもんじゃの木」ブログパーツブログパーツを表示するためには、JavaScriptを有効にする必要があります。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。