古着ショップオーナー・福田義竜のキッチン。遊ぶLive2021.1.17Live暮らす2021.1.17古着ショップオーナー・福田義竜のキッチン。男子厨房に入らず、なんて遠い昔のお話。料理好きの男たちのキッチンを訪ねてみると、そこには手際よく料理ができ、人が心地よく集えるための工夫がありました。好きな道具で、思う存分腕を振るえるキッチンは、クリエイティブが生まれる場所でもあります。Copied!Textおいしいが生まれるところ。神奈川・逗子の高台に立つ福田義竜さんの家は、築26年の木造戸建てをリノベーションしたもの。玄関を入ってすぐの階段を上がった2階は、約50m2ものワンルーム。南東側がキッチンスペース、北西側がリビングダイニングスペースになっていて、南東端から北西端まで10m近い長さがある。その間、柱が一本もなく抜け感は抜群。福田さんがこの家を選んだ最大の理由も、この抜けに惹かれたからだという。「リノベーション前はキッチンが北西の片隅にこぢんまりとあり、カウンターに囲まれていました。それだとせっかくの広い空間を生かし切れていない気がしたので、位置を移動し、キッチンからダイニング、リビングまで自然に連続する、大きくどっしりとしたキッチンをつくりたいと思ったんです」シンク横に置いた1920年代のフランス製ガラスケースには、よく使うグラスやイギリスの陶芸家スティーブ・ハリソンのマグなどが並ぶ。カウンター下は収納に。仕事で年5回フランスへ行くので、そのときに買ったヴィンテージ品、妻の実家がある福岡の窯元で購入した器など、和洋年代問わず、気に入った食器をランダムに揃えている。建築好きだったことからリノベーションは自身で図面を引いて設計。工務店に施工を依頼するだけでなく、コンクリートを打ったり、ペンキを塗ったりなどDIYもした。キッチンで最も気を配ったのがラインを揃えること。高さはもともとこの家に設置されていたフランス・ロジェール社のオーブンガスレンジの高さ86cmに統一。シンクがはめ込まれたカウンターは、端が窓枠のラインの延長上に来るよう設置した。このカウンター、奥行きは1.2mほど。大勢が集まって同時に調理できるほか、両面に収納があり、食器や調理道具をしまう場所としても機能する。この日、作ってくれたのは、サトイモを焼いたサラダとパエリア。サトイモはペースト状にして焦げ目をつけながら焼いて塩とオリーブオイルをかけ、生マスタードをのせる。アンティークの楕円皿の白色に映える。パエリアも簡単だけど皆で食べると盛り上がる料理。鉄のフライパンは作ってそのままテーブルに出せるので、活躍度の高い調理道具。「実は、この家に来るのは週2日ほど。東京に家族と暮らす家があるのですが、妻子はあまりここに来ることがないので、僕一人の空間でもあります。友達が集まることも多くて、みんなで料理をするのに、この広さはとても有効です。結局、カウンター周りで食べてしまうことも。空間がゆったりしているせいか、みんなだらだらと自由に過ごせるようです」ただ、大きくしたいと望んでつくったキッチンだが、使い勝手を考えると「広すぎたかもしれません」と、福田さん。「料理することを考えると、少しの動きで完結するほうが作りやすい。水場と切り場と焼き場の3ヵ所をスムーズに移動できる方が効率いいんです。一人のときは近くの漁港で買ってきた魚を刺し身にするなど簡素だが、友人が来たときは元・料理人の腕を生かして大勢で食べて楽しい料理を作る。〈ストウブ〉や〈ル・クルーゼ〉の鍋は煮込みなどに。土鍋はご飯炊きに使っている。ロジェール社のガスレンジは4口。この高さと幅に合わせて左側の調理スペースを設計した。そこには、毎日料理をするキッチンではない、という妥協もある。家のつくりに惚れ込んで手に入れた物件だけに、料理のしやすさよりも空間の見た目がより魅力的になることを重視した。「水栓金具も大きい方がアクセントになると思ってドイツで買ってきたのですが、部品が日本の規格と合わず、オリジナルで部品を作る羽目に。不便でも、その場が気持ちいいってすごく大切なことだと思います」profile福田義竜(メゾンY・ジャンヌバレ代表)ふくだ・よしたつ/代官山にあるアンティーク古着と小物の店を営む。前の記事へアートディレクター・尾崎大樹のキッチン。コンクリートの塊を中心に、武骨な道具類を揃えるLive2021.1.17次の記事へ家具バイヤー・大島忠智のキッチン。今号のブルータスは、1冊まるごとキッチンを特集します。食事を作る場所としてだけでなく、ライフスタイルを劇的に変える可能性を秘めた場所として、その役割を変えつつあるキッチン。家族や友人とのコミュニケーションの場、新しいビジネスの種が見つかる場、そして美味しい場所。キッチンを家の中心にして、暮らしを楽しむ人たちを訪ねます。道具を集め、作り、語り、そして美味しく満腹に。心地よいキッチンライフを、新しく始めてみませんか。#81おいしいが生まれるキッチン家具バイヤー・大島忠智のキッチン。リビングの雰囲気を壊さない、独立したつくりが選ぶ決め手にアートディレクター・尾崎大樹のキッチン。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。#756あの頃にタイムスリップ頬張るしあわせ自分だけの一本を探してお寺や鹿だけじゃない!新しき屋台の世界おすすめ記事一覧11月4日〜11月10日の運勢。日常をちょっと良くするコツ【ブルータス週間占い】Feel2024.11.4なぜ小西康陽は今、歌うのか。「1972年モード」で自らが歌う最新作『失恋と得恋』が発売Listen2024.11.3漫画『ふつうの軽音部』に夢中。キタニタツヤとクワハリが語る、規模の小さい青春の魅力とはRead2024.11.1生まれ変わる、現代のヴィンテージウォッチ。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。HOROSCOPEサントラ・ブラザースの今夜もハイフィデリティ!斉藤壮馬の「ただいま、ゼロ年代。Magazine編集後記やイベント情報などを定期的に配信しています。配信停止ご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。当サイトでは、2021年3月31日以前更新記事内および2021年3月31日以前に刊行された本誌記事内の価格等は、原則税抜価格となります。2021年4月1日以降刊行の本誌記事内の価格は、原則税込価格で表記しています。(Tokyo)ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ。