編集部のお気に入り新着再入荷ログイン・会員登録ログイン・会員登録メルマガ登録・解除キナリノについてよくある質問お問い合わせお気に入りログインするとお気に入り機能を使うことができます。「メレンゲ」というと、ケーキに使ったりする卵白を泡立てたもの...というイメージの方も多いと思います。それだけではないのです。メレンゲを低温でじっくり焼くだけでもとっても可愛くて美味しい素敵なお菓子になるんです。した歯ざわりと、シュワーっとした口溶けは、コーヒーブレイクにピッタリ♪今回は、そんな「焼きメレンゲ」の基本の作り方や保存方法、さらにはいちごやレモンなどフルーツ風味の焼きメレンゲや、マカロン、ダコワーズ、パブロバなど、焼きメレンゲのアレンジレシピをいろいろご紹介します。2021年04月14日更新カテゴリ:グルメキーワードお菓子・スイーツメレンゲスイーツレシピ手作りお菓子・スイーツ洋菓子お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。cookies(メレンゲクッキー)」と呼ばれているようです。口の中に入れるとサクッ♪フワッ♪シュワー♪と甘ーく溶けていくメレンゲ。なるのは焼いているからこそ出せる歯ざわりなんです。材料はシンプルなのにおもてなしやプチギフトなどにもピッタリの焼き菓子です。大人にちょうどいい北欧デザインの時計キナリノ編集部そもそも「メレンゲ」ってなに?「メレンゲ」に対して、"卵白を泡立てたもの"という漠然としたイメージがあるのではにでしょうか。メレンゲには、いくつかの種類があるようなんです。「メレンゲ」の種類について出典:「コールドメレンゲ(フランスメレンゲ)」といわれる通常のメレンゲのほか、「スイスメレンゲ(ホットメレンゲ)」という湯せんで約50°Cまで温めながら泡立てるものや、硬く泡立てた卵白に煮詰めた熱いシロップを入れてさらに泡立てた「イタリアンメレンゲ(ボイルメレンゲ)」というものがあります。料理ブログのレシピ満載!出典:「スイスメレンゲ」は、弱火で焼いて、食事のあとのデザート(アントルメ)の飾りつけとして使われることが多いようです。「イタリアンメレンゲ」は、他のクリームやシャーベットと混ぜたり、アントルメの飾りにします。卵白が残ったら、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオメレンゲを焼くと「焼きメレンゲ」になるの?出典:メレンゲを、クッキーを焼くような手順で焼いてしまうと焦げ焦げに...なんてことも。焼くというよりも、低温のオーブンで乾燥させるというイメージです。基本の作り方とコツきめ細かなメレンゲを作るために、新鮮な卵を冷蔵庫でしっかりと冷やして使いましょう。卵白をボウルに取り分けたら、卵白の塊を軽くほぐしておくと均等に撹拌しやすくなります。全体的に大きな泡が立ってきたら、砂糖を入れます。撹拌状況を見ながら、少量づつ投入していきましょう。卵白を泡立てる時間は、手で撹拌するなら15分以上かからないように手早く混ぜていくのがポイントです。角が立つようになったら泡立て完了です。出典:unsplash.comメレンゲが泡立たないのはなぜ?卵黄が混ざっていたり、はじめから砂糖を入れてしまうと、泡立ちにくくなります。泡立てるときに時間が掛かり過ぎると泡がヘタりやすく。泡立てに使うキッチンツールは、水や油が付着したまま使うことがないよう、使用前に拭き取っておくと安心です。以下のチェックポイントを参考にしてみてください。☐キッチンツールに水や油分が付着していないか?☐卵は冷えているか?☐卵黄が混ざっていないか?☐泡だて前に砂糖を入れていないか?☐砂糖を一気に投入していないか?☐泡立てに時間が掛かり過ぎていないか?焼くのは低温でじっくりと出典:メレンゲができたら、形を整えて100~120°C程度の低温のオーブンで60~90分ほどじっくり焼きます。あせらずゆっくり、乾いて硬くなるまで焼くのがコツです。基本レシピでコツをつかみましょう。出典:お好みでインスタントコーヒーや紫芋パウダー、苺シロップやエッセンスなどをメレンゲに混ぜると、いろいろな味を楽しめます。出典:焼きメレンゲは、とても湿気るのが早いので、シリカゲルとともに保存瓶に入れるのがおすすめ。出典:焼きメレンゲにチョコをコーティングしたおしゃれなお菓子。メレンゲにコンスターチを少し入れると、しっかりしたサクサクの仕上がりになるとか。グラニュー糖を溶かしきって卵白によくなじませることが、なめらかさを生むコツのようです。—可愛くて美味しいお菓子レシピ—とってもキュートないちごの焼きメレンゲ出典:甘酸っぱい苺のエッセンスを使った焼きメレンゲ。今の季節にピッタリで、可愛らしいピンクもテンションが上がりますね。紅茶などに添えると、とてもおしゃれ。料理ブログのレシピ満載!しゅわっと爽やか!レモン風味の焼きメレンゲ出典:レモンの爽やかな風味がシュワッと広がる焼きメレンゲ。レモン風味は、レモンオイルでつけています。グラニュー糖は、製菓用の細かい粒のものを使うと、よりなめらかで艶やかな焼きメレンゲになるそうです。料理ブログのレシピ満載!優しい味の黒糖のさっくり焼きメレンゲ出典:黒糖を使った焼きメレンゲは、ほっと和む懐かしい甘さ。材料は、卵白と黒糖のみ。思い立ったらすぐに作れるのがいいですね。緑茶やほうじ茶などにも合いそう。ナディア」プロの料理を無料で検索すっきり甘いペパーミントの焼きメレンゲ出典:爽やかなペパーミントが香る焼きメレンゲ。お口の中でゆっくり溶かすと、清清しい気分になれそうです。料理ブログのレシピ満載!上品で優しい桜色の焼きメレンゲ出典:ほのかな桜色が上品な焼きメレンゲ。おもてなしにぜひ作ってみたい、サクサクと軽い食感のスイーツです。桜の味は、緑茶とともに楽しむのもいいですね。SAKURAの焼きメレンゲ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピエスプレッソ味の大人の焼きメレンゲ出典:深い味わいのエスプレッソを加えた焼きメレンゲ。香り高い、大人のお菓子です。した午後のひとときなどにいかがですか?エスプレッソがなければ、普通のコーヒーを濃い目に淹れてもOK。料理ブログのレシピ満載!おいしい和洋コラボ♪和三盆とココナッツの焼きメレンゲ出典:和三盆を使った上品な甘みの中に、ココナッツファインの食感と風味が広がります。大人の方へのプレゼントにもおすすめですよ。出典:ニュージーランド生まれのメレンゲ菓子、パブロバ。こちらのミニパブロバは、焼きメレンゲの中央にホイップクリームをのせて、ラズベリージャムをトッピングしています。簡単なのに、とても見栄えのするスイーツです。出典:大きめに作ったメレンゲに旬のフルーツをトッピングすれば、おもてなしレシピにも◎フルーツソースをかけると色鮮やかで、簡単なのに映えますね。プロの料理家のおいしいレシピ少し高めの温度で短時間焼くメレンゲ焼き菓子も!トースターで手軽にできる焼きメレンゲのチョコバナナ出典:鉄板の組み合わせ、チョコ&バナナとメレンゲの合わせ技♪とろ~り甘い口溶けのチョコバナナに、シュワッとしたメレンゲで口当たり楽しいデザートに。オーブントースターを使っています。ダコワーズ出典:ダコワーズ(ダックワーズ)は、アーモンドパウダー入りのメレンゲに、バタークリームをはさんだお菓子のこと。マカロンとの違いは、ダコワーズは小麦粉を使い、気泡を残してデコボコに焼くことだとか。そのためダコワーズは、繊細なマカロンに比べて素朴な雰囲気が特徴です。ダコワーズ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.08.01公開のレシピです。おうちで作れるおしゃれなマカロン出典:人気のお菓子、マカロン。メレンゲの気泡をつぶしてきめ細かにする作業(マカロナージュ)があるため、ダコワーズに比べて繊細な仕上がりに。170°Cのオーブンで短時間焼き、冷めたらチョコと生クリームのガナッシュをはさんで完成です。マカロン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.03.07公開のレシピです。焼き色をつけるベリーのメレンゲポット出典:たっぷりの冷凍ベリーを火にかけ、メレンゲをのせてバーナーで焼き色をつけます。高温のオーブンで3分程度さっと焼いてもいいようです。時間をかけずに、リッチなメレンゲ菓子が楽しめます。ナディア」プロの料理を無料で検索2色のメレンゲでスイーツみたいなおしゃれトースト出典:白と抹茶、2色のメレンゲをパンに波のように塗って、トーストします。あっという間におしゃれなメレンゲトーストのできあがり。朝食にもおすすめです。ナディア」プロの料理を無料で検索フワッフワで口溶けなめらか♪「メレンゲパンケーキ」レシピ低糖質&低脂質!ダイエットに嬉しいメレンゲパンケーキ出典:低糖質&低脂質と聞くと思わず反応してしまいます!その秘密は砂糖を使わずプロテインを使っていること。こんな使い方もあるんですね。甘すぎないので朝食にも良さそうですね。料理ブログのレシピ満載!順番超大切!激フワ塩抹茶の絶品おからメレンゲパンケーキ(糖質2.4g)出典:体にうれしいおからパウダーを使ったパンケーキ。肝となるメレンゲ作りに極少量のお塩を加えることで、しっかり泡だてやすくなるのだそう。おからパウダーはプロテインに替えてもOK。最初にフワフワのメレンゲを作ることがポイントです。動画も参考にしてみてください。生クリームなし出典:フワフワで口溶けなめらかなスフレチーズケーキは、定番レシピとして覚えておきたい一品。メレンゲ生地とチーズ生地を丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。こちらも素敵な動画なので、参考にしてみてください。プロの料理家のおいしいレシピ濃厚すぎるガトーショコラ出典:濃厚なガトーショコラが食べたくなったらこちら。泡立てたメレンゲで作ることで、生チョコのようなうっとりするようななめらかさに。プロの料理家のおいしいレシピいかがでしたか?出典:実は「メレンゲ」って主役になれる素敵スイーツだったんですね。こんなにバリエーション豊富に作ることができることにも驚きです。(45)内容について運営スタッフに連絡ma_ko北欧インテリア好き。ただいま子育て奮闘中です。定番記事ランキング予算やシーンで選ぶ「おしゃれスイーツ」心ときめくお菓子をプレゼント♪kiito《京都のお土産》老舗の味から新作まで。喜ばれるお土産リスト25選ayu20【浅草】洋菓子&和菓子が勢ぞろい♪センスが光る「スイーツ手土産」リストkiito港の空気をまとったスイーツ。まい目上の方へのお礼やご挨拶に。大人にちょうどいい北欧デザインの時計キナリノ編集部インナー迷子さんも太鼓判。薄い?暑すぎ?アウター迷子さんに“ちょうどいい”冬の羽織おすすめ集キナリノ編集部30代後半からの「ゆらぎケア」。outアプリ限定!12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけますお買いものもキナリノアプリで◎キナリノアプリ「これが好き」、「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。