公開日:2024年10月28日nyonta甘くて美味しい秋の味覚さつまいも。秋は色々なさつまいもスイーツを楽しめる季節です!今回はさつまいもを堪能出来るスコップモンブランケーキのレシピをご紹介します。ボウルに常温に戻した全卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。薄力粉をふるいながら3回に分けて加え、ゴムベラで気泡を潰さないように混ぜる。牛乳と無塩バターを合わせて湯せんかレンジで溶かし、2に加えて混ぜる。薄く油を塗った15cmガラス容器に流し入れる。170°Cに予熱したオーブンで約26分焼成。焼成後はすぐに容器から外し、ひっくり返したまま網の上で冷ます。牛乳をマグに入れ、600Wのレンジで40秒温める。耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れてホイッパーで混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜて、一度漉す。ラップをふんわりかけてレンジで1分加熱。ホイッパーで全体を混ぜてなめらかにする。1分加熱して、ホイッパーでよく混ぜる。表面にピタッとラップをかけ、ポリ袋に氷水を入れてクリームの上に置き、急速に冷やす。ある程度冷えたら冷蔵庫へ入れてしっかり冷やす。なめらかになるまでほぐし、別のボウルで固く泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。【さつまいもの甘煮を作る】さつまいもを1cm角にカットし、小鍋にひたひたの水を入れて煮る。柔らかくなったらグラニュー糖を加え、火から下ろして冷ます。さつまいもは皮を剥いて小さく切り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。軽く潰してからフードプロセッサーに入れ、他の材料も全て入れる。なめらかになるまで回す。耐熱ボウルに取り出す。絞るにはやや緩いので、レンジに2分程度かけて少し水分を飛ばす。※冷えると固くなるので、やや緩いかな...と思うくらいで丁度良いです。スポンジ生地の底と表面をそぎ落とし、2枚スライスにする。カスタードクリームを全て入れて平らにならし、さつまいもの甘煮を散らす。甘煮は仕上げ用に少し避けておいて下さい。一枚のスポンジを入れる。クレームシャンティの材料を合わせて泡立て、表面に塗り、平らにならす。さつまいもクリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、たっぷりと絞る。さつまいもの甘煮を散らし、冷蔵庫で少し冷やして出来上がり。大きなスプーンで好きなだけ取り分けて頂いて下さい♪色々とパーツが多いですが、難しい作業はありません◎さつまいもは焼き芋を使って頂いても美味しく作れます。さつまいもがたっぷりで芋好きにはたまらない美味しさです!ぜひ秋のおうち時間に作ってみて下さいね。ホテルのパティスリーやカフェで勤務した後、現在は自宅で趣味としてお菓子作りを行う。製菓材料店や製菓道具店のレシピスタッフとしても活動中。旬の食材を使い、お菓子で季節を感じられるよう常に心掛けている。作ったお菓子はブログ・HPにてレシピ公開中。占い・診断ピックアップ。