【水菜と鶏ソテーのサラダ】皮はパリパリ、中はジューシーの鶏もも肉は、シャキシャキ水菜と死ぬほど合う。【水菜と鶏ソテーのサラダ】皮はパリパリ、中はジューシーの鶏もも肉は、シャキシャキ水菜と死ぬほど合う。2023.01.31水菜がどっさり、冷蔵庫にあまっていた。冬ならば、豚肉とあわせてハリハリ鍋にするところなのだが、いまは初夏。焼いた鶏もも肉のソテーをのせ、フライパンに残った脂をつかって作ったドレッシングをかけることにする。鶏もも肉をソテーするには、弱火でじっくりやるのがコツだ。(うす切り)を入れたフライパンに入れ、弱火にかける。途中でニンニクだけは取りだし、15~20分して皮がこんがりときつね色になったところで、ひっくり返す。7~8分焼いて、下にもこんがり焼色がついたら火を止めて、食べやすい大きさに切り分ける。少々を加え、弱火にかけて1煮立ちさせる。(好みで)を盛り、切り分けた鶏ソテーをのせ、取りだしておいたニンニクとフライパンのドレッシングをかける。これは、たまらん......。焼いた鶏肉は、皮はパリパリ、中はジューシーな仕上がりで、またそれがシャキシャキの水菜と死ぬほど合う。酒は、やはりビールがいい。これで「飲み過ぎないようにしよう」と思うのは、仕事を始めて、それを途中で投げ出してしまうようなものだ。