トッピングはすべてオーガニック。最新号を詳しく見るTOPレストラントッピングはすべてオーガニック。軽井沢「スピサ」の薪窯ピッツァレストラントッピングはすべてオーガニック。恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。前回の記事はこちら>>スピサ鶏ひき肉、なすやれんこんをトッピングした「ボロネーゼ」(2000円)。薪は松本近郊のものを使用。さん・愛美さんご夫妻。「実は、少量限定ながら冷凍ピッツァも置いています」という嬉しい秘密もあり。水の配合などにこだわり、ナポリピッツァより軽く、口溶けと食感のよい理想のピッツァを完成させました。オーダーが入ってから、厨房の奥にある薪の窯で一枚一枚さっと焼き上げていきます。ボロネーゼ、マルゲリータ、生ハムとルッコラなど5種類あるピッツァのトッピングはすべてオーガニック。耳までぺろりといただける優しく軽い口ざわりも新鮮です。イートインコーナーのほか、店内には徳武さんのお父さまによる焼き菓子各種、オーガニックの食材なども並びます。「ホテルインディゴ軽井沢」の薪火イタリアン。2022年8月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。PR年末年始、華やかな食卓に。BOX)※2021年4月1日以降の記事は、特に記載のない限り、消費税込みの総額表示です。