たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。2020.09.26カスピ海ヨーグルトは「生きて腸まで届き」、腸内環境を整える効果のあるヨーグルトです。常温で発酵するため、家庭でも簡単に手作りすることができるんですよ。今回は健康に良いといわれているけど、じつは知らないカスピ海ヨーグルトの効能と、ヨーグルトメーカーを使った家庭での作り方をご紹介します。美味しい食べ方おわりにカスピ海ヨーグルトとはカスピ海ヨーグルトは、1985年に京都大学の家森教授がコーカサス地方の長寿村を調査した際に、この地方で食べられていたヨーグルトを日本に持ち帰ったもので、それが一般にも広まったものなんだそう。カスピ海ヨーグルトは主に、アセトバクター菌とクレモリス菌の2種類の菌で発酵されます。カスピ海ヨーグルト特有のあのもっちりとした食感の秘密は、クレモリス菌が作り出す粘性多糖体(EPS)というネバネバ物質にあります。抑制、整腸作用などの効果があるんだとか。カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトと比べると、酸味が少なく食べやすいですよね。酸味が苦手なかたには、うってつけのヨーグルトなんですよ。メタボ」、「風邪やインフルエンザの予防」など、さまざまな効果があります。これらは、ヨーグルトに含まれる乳酸菌の働きによってもたらされるものです。カスピ海ヨーグルトの作り方カスピ海ヨーグルトの作り方はとても簡単。100mlが余裕で入るサイズ(私はジップロックのコンテナ130mlサイズ)リンク牛乳について開封済みの牛乳は、室内の雑菌が混入していることがあります。ヨーグルトに雑菌が混入し、固まらない、腐敗するなどの原因になりますので、必ず未開封の新しいものを使用してください。牛乳に関しては、脂肪分の割合により固まりにくい、もしくは固まらないこともあります。ヨーグルトの願いのリーフレットに記載がありましたので、以下を参考にしてみてください。固まりにくいものがありますあまぐり私が作った経験では、脂肪分が少なすぎても多すぎても、固まりにくいという結果でした。「低脂肪ならカロリーが低くて健康的だな、特濃ならよりおいしいヨーグルトになるのでは?」との思いから色々と試したのですが、どちらもトロッとはならず、若干シャビシャビした感じになりました。私はそのままいただきましたが、こんなときはカレーやスープなどお料理に使うといいですね。このあととろみのなくなったヨーグルトをタネにして、脂肪分3.6くらいの無調整牛乳でもういちど作ったら、ちゃんととろっと固まりましたよ。ヨーグルトの種菌について私は「ヨーグルトの願い」を使って作っています。こちらの商品はクレモリス菌のみを使って作られています。現在はインターネットで購入していますが、初めの頃は東急ハンズや近所のパン屋さんなどで買っていました。コスパがよく失敗もしないため、ずっとこちらのヨーグルトを作り続けています。所要時間は24時間(増やす場合は8時間)です。今回は「天使のヨーグルト」の作り方をご説明していますが、他のメーカーのカスピ海ヨーグルトの種菌も、だいたい同じ作り方で作ることができます。種菌に添付されている作り方をよく見て、作ってくださいね。ヨーグルティアについてカスピ海ヨーグルトは、常温で簡単に発酵できますが、季節によっては失敗することもあります。それは、熱すぎる季節と、寒い季節です。失敗しやすい季節も、ヨーグルティアなどのヨーグルトメーカーを使うと失敗しづらくなります。ヨーグルトを作るのに一番大切なのは温度管理です。ヨーグルトメーカーを使うことで、季節に関係なく、安定してヨーグルトを作ることができます。決まった時間にできあがるので、ヨーグルトの出来上がりを確認する手間がかからず、片手間でも簡単にできるんです。みそ、など様々な発酵食品を作ることができます。我が家も最初は常温でヨーグルトを作っていましたが、失敗が続いてしまい、なんとかならないかと悩んだり調べたりした末に、ヨーグルティアを購入することにしました。発酵食をつくり続けていますよ。便利で使い方も簡単、10年近く使っていますが故障もしません。使っているのに、新たな使い道がどんどん見つかってしまう。そんな我が家の愛用品です。高い機能性と汎用性があり、とてもお勧めなので、よかったら使ってみてくださいね。我が家のヨーグルティアの後継種「ヨーグルティアS」がより便利になっているようなので、お値段は高いですがこちらの方をお勧めします。大きく変わった点は「時間と温度の表示が同時にできる」ところ。今までは1か所で表示が切り替わるようになっていたため見辛かったのが、見やすくなりました。タイマーが終了すると、「ブザーでお知らせしてくれる」点。これは大きなポイントです。うっかり出来上がったヨーグルトをしまい忘れると、過発酵になりがちです。ヨーグルティアを使う上でちょっと不便だった点が、改良されています。壊れる気配がないので、私が「ヨーグルティアS」を手にするのはまだまだ先になりそうですが、もし壊れたらこちらを買います。リンクこのセットには、ガラスの容器もついていて、納豆などの臭い移りも気にする必要がありません。容器を殺菌するまずはヨーグルティアの容器、内ふた、スプーンを殺菌します。容器の底が隠れるくらいの水を入れ電子レンジで600W1分30秒加熱します。加熱後、中のお湯を捨てて乾燥させます。※熱湯をかけて殺菌することもできます。牛乳を容器に入れる牛乳を容器に100mlほど入れます。これは粉末の種菌は混ざりにくいため、まず少量の牛乳とよく混ぜ合わせることで、まんべんなく全体を混ぜることができます。粉末種菌を真ん中に振り入れます。ヨーグルトの願いは1袋で500ml~1Lのヨーグルトを作ることができます。混ぜるスプーンでよく混ぜ合わせます。種菌は粉末ですので、だまになりやすいです。粉の固まりをつぶしながら、よ~くかき混ぜてください。私は念をいれて100回くらい、混ぜます。残りの牛乳を入れて混ぜる残りの牛乳を2回くらいに分けて、都度混ぜ合わせます。私はここでも合計100回くらい混ぜます。これで、失敗はありませんよ。内フタと外フタをセットし、本体にセットし、本体のフタをのせます。時間と温度をセットして、あとは待つだけです。設定温度・・・27°C設定時間・・・24時間できあがりです。表面がおわかりいただけますでしょうか。ふやす用に種ヨーグルトを取り分ける真ん中の部分には菌がバランスよく入っています。上部に水がたまっていることもありますので、表面のヨーグルトを少しよけて、真ん中のヨーグルトを取り分けます。種ヨーグルトは、私は100ml取り分けます。ヨーグルトをふやす場合は、牛乳の1割程度の種ヨーグルトが必要です。1リットルにつき100mlの種ヨーグルトです。出来たてはサラッとしたとろみ具合です。これを冷蔵庫で少し冷やすと、もっちりしたヨーグルトになります。できたヨーグルトは、1週間を目安に食べきりましょう。ふやす場合は、手順9で取り分けた種ヨーグルトを使って作ります。手順3で種菌ではなく、種ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。合計100回以上は混ぜましょうね。時間は8時間にセットし、後の手順は同じです。種ヨーグルトが多すぎると固まらないので注意してください。種ヨーグルトは1週間を目安に使用してくださいね。種ヨーグルトを長期間使わない場合は、冷凍保存も可能です。つかう時は、前日から冷蔵庫で解凍しておきます。出来上がったヨーグルトが次のような場合は、雑菌が混入したおそれがあるので、残念ですが処分しましょう。味がおかしい(酸味が強い、苦い、ピリピリする等)色がついている(ピンク・黄・茶など)においがおかしい大量の水分が分離している気泡ができているただし、少量の水のような上澄みはホエイ(乳清)といって、ビタミン・ミネラルなどが含まれているので、混ぜて一緒に食べましょう。カスピ海ヨーグルトができあがったところで、カスピ海ヨーグルトの簡単な美味しい食べ方をご紹介します。ドライフルーツをトッピングヨーグルトにひと晩ドライフルーツを漬けておくと、ドライフルーツがヨーグルトの水分を吸い込みフレッシュなフルーツのように膨らみ、ヨーグルトにはフルーツのエキスがしみ出して、とてもおいしくなります。干しぶどうやクランベリーなどの少し酸味のあるものや、イチジク、プルーンなどの甘いものも合います。我が家では、市販のドライフルーツ以外にも、自家製の干しリンゴをヨーグルトに入れたりもします。お日さまを浴びてカラカラに乾いた干しリンゴが、ひと晩で感動するほどふっくら戻ります。干しリンゴは1cmの輪切りにして、乾くまで天日に干すだけでできますよ。半干しにして、お子様のおやつとしてもヘルシーです。グラノーラともちろん朝食の定番、甘いグラノーラにも合います。ドライフルーツ入りや煎り大豆が入ったヘルシーなものなど、糖質を気にしなければどんどん入れて食べましょう。実は、グラノーラも簡単に手作りができますよ。ロールドオーツ(オーツ麦)とナッツにオリーブオイルを多めにまぶして弱火のフライパンで香ばしく焼き、ドライフルーツとはちみつかメープルシロップを加えて焼き色が付くまで焼くだけです。甘みにチョコレートを加えると、香ばしくてとってもいい香りになります。納豆とヨーグルトには納豆も合います。思うのは私だけでしょうか?自家製の玄米を種菌とした納豆は、納豆特有の匂いがありません。市販の納豆でもおいしくいただけますよ。玄米のおかゆを炊いて、玄米納豆を作る方法です。玄米で納豆ができる?圧力鍋とヨーグルトメーカー使用で作り方も簡単!納豆菌はイネ科の植物ならなんにでも住んでるんです。比較的手に入りやすい玄米にも、納豆菌は住んでいますよ。今回は、その玄米を使って納豆を作ります。市販の納豆菌がなくても、玄米と大豆さえあれば納豆ができますよ。圧力鍋とヨーグルトメーカーを使い、時短でできる方法のご紹介です。tammy-bg.site2022.04.04既に炊いてある酵素玄米を使って、時短で玄米納豆を作る方法です。そんな方におすすめなのが、玄米を種菌に使って作る納豆です。玄米を種菌として使うと、不思議と臭いがありません。今回は酵素玄米を種菌に使った「玄米納豆」にチャレンジ。ナッツ類とアーモンドやパンプキンシード、ヒマワリの種、ココナッツロングなどを弱火のフライパンで軽く炒ってヨーグルトに加えると、香ばしさが加わり良くかむことができるため、満足感と腹持ちがいいです。ココナッツは焦げやすいので、他のナッツ類に火を通した最後に入れるといいですよ。玉ねぎヨーグルトに玉ねぎヨーグルトをつくる時のヨーグルトとして使います。玉ねぎヨーグルトは玉ねぎ、塩、ヨーグルトを混ぜ合わせ、ひと晩寝かせると完成します。「玉ねぎヨーグルト」の作り方とアレンジ方法|腸を整えダイエット健康の為にヨーグルトを食べている方って多いですよね。そこに玉ねぎをプラスするだけで、健康効果やダイエット効果があるってご存知ですか?これがじつに簡単につくれて、しかも美味しいんです。今回は、「玉ねぎヨーグルト」の効果や作り方、美味しい食べ方をご紹介します。tammy-bg.site2020.07.24そのまま食べても美味しいですし、サラダにドレッシングの代わりにかけたり、カレーのトッピングにしたりと利用範囲は広いです。カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトよりねっとりもっちりしていますので、玉ねぎとのからみがいいです。水切りヨーグルトにもともとトロッとしているカスピ海ヨーグルトは、水切りヨーグルトにするともっちりとしたチーズのような食感になります。おわりにカスピ海ヨーグルトは、常温で発酵でき、特別な器具を使わなくても作ることができ、一度種菌からヨーグルトを作った後は、牛乳さえあれば何度でも繰り返し作り続けることができます。カスピ海ヨーグルトは「生きて腸まで届く乳酸菌」が使われ、美容効果や健康効果に優れています。ヨーグルトは毎日続けて食べることで、そのヨーグルトが持つ効果を得ることができます。カスピ海ヨーグルトは他のプレーンヨーグルトに比べて、その効果からか価格がちょっぴり高めになっていますが、ヨーグルトを手作りすることで続けやすくなりますよ。素材となる牛乳を自分で選ぶことができるので、自分の体質・体調にあった牛乳で作ると、より効果的だと思います。コピーフォローするたべぶろ関連記事ヨーグルト「玉ねぎヨーグルト」の作り方とアレンジ方法|腸を整えダイエット健康の為にヨーグルトを食べている方って多いですよね。そこに玉ねぎをプラスするだけで、健康効果やダイエット効果があるってご存知ですか?これがじつに簡単につくれて、しかも美味しいんです。今回は、「玉ねぎヨーグルト」の効果や作り方、美味しい食べ方をご紹介します。玄米で納豆ができる?圧力鍋とヨーグルトメーカー使用で作り方も簡単!納豆菌はイネ科の植物ならなんにでも住んでるんです。比較的手に入りやすい玄米にも、納豆菌は住んでいますよ。今回は、その玄米を使って納豆を作ります。市販の納豆菌がなくても、玄米と大豆さえあれば納豆ができますよ。圧力鍋とヨーグルトメーカーを使い、時短でできる方法のご紹介です。作り方はヨーグルティアで簡単!しかも時短!美味しい食べ方は?塩麹と同じ発酵調味料である醤油麹。塩麹と比べてうまみが10倍あるともいわれています。お料理に加えるだけで味に深みが出ますし、香ばしいかおりとともに旨みがより引き立ちます。ヨーグルティアを使った醤油麹の作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。さつまいもの食べ方!炊飯器で焼き芋を作るとしっとり甘くて美味。さつまいもを食べるならやっぱり「焼きいも」ですよね。買いにいかなくても、さつまいもさえあれば、自宅で簡単にしっとり甘い焼きいもを炊飯器で作れるんですよ。炊飯器で簡単に甘い焼いもを作る方法をご紹介します。発酵食ヨーグルティアで簡単時短!減塩味噌作り寒い季節には、味噌つくりが最適です。できあがるまでには半年から1年ほど。「そんなに待てない!今すぐ作って食べてみたい。」そんなときに便利なのがヨーグルティア。ヨーグルティアを使って、時短で作るお味噌の作り方をご紹介します。2022.04.03発酵食レシピキンパは節分の恵方巻やお弁当にも最適。簡単で美味しいレシピ。巻きずしをつくるのは「面倒そう」って思っている方、多いですよね。キンパ(韓国のり巻き)なら、ごはんにごま油と塩、ごまを混ぜるだけ。日本人だから、好きな具材、日持ちのする具材でつくってもバレませんよ。今回は、キンパ(キンパプ)の作り方をご紹介します。本場の具材じゃなくても、十分美味しくできますよ。2022.04.04レシピ生きたまま腸まで届くのは乳酸菌の違い!カスピ海ヨーグルトの効果とは腸を元気にする「ヨーグルト」の正しい食べ方、タイミングとは?ホームヨーグルトプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。(18)腸を元気にする「ヨーグルト」の正しい食べ方、タイミングとは?2018.10.10カスピ海ヨーグルトの作り方と増やし方|乳酸菌が生きて腸まで届く!2018.10.072020.09.26生きたまま腸まで届くのは乳酸菌の違い!カスピ海ヨーグルトの効果とは2018.10.062018.11.08利用法いろいろ。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。