ハピキャンキャンプ飯たくさんのキャンプ飯メニューの中でも人気なのが、『燻製』。最近ではベランピングや庭キャンなどでキャンプの楽しみ方も多様化していますが、大掛かりな燻製器を庭やベランダで使うのはご近所に迷惑がかかってしまうのでちょっと憚られますよね。室内で行うにも、火災報知器が鳴ってしまうケースもあってリスクが高いもの。ハンディスモーカーでキャンプを充実させちゃおう『燻製』と言われてもあまり馴染みがない、と思われるかもしれませんが、普段口にしている鰹節も、燻製食材の一種。実は燻製は、何気なく食べている食材で使われている調理法だったりします。そもそも燻製(くんせい)とは、食材を煙の中で燻(いぶ)す調理法です。燻煙に含まれる殺菌成分を食材に浸透させることによって保存食を作ります。それだけではなく、燻製で独特な香りをつけ、食材の旨味を引き出してくれます。ご家庭やキャンプなどで使用する一般的な燻製器には以下のようなアイテムがあります。CAMPER)こんにちは!キャンプ大好きシンガーソングライターの福富まいです。お家時間が増え、大好きなキャンプにもなかなか行けない日々がつづいている・・・そんなみなさんに、今回はご自宅でも簡単に燻製料理が作れてお家時間を楽しくしてくれるアイテム、SOTO「スモークポットCoro」についてご紹介させていただきます。【アウトドアに便利♪】電池式なので軽量・コンパクト。さまざまな場所で活躍すること間違いなしのアイテムです。1スモークチップを入れる。2電源を入れて、火をつける。3容器に煙が充満したら、電源を切り、約1〜2分待つ。食品に香りづけできたら完成。9:32キャンプや自宅での燻製の楽しみ方は、『保存食を作る』というものよりも、独特なスモークの香りをまとった食材を純粋に楽しむ、という要素が多いと思います。筆者も愛用している、ハンディタイプのお手軽な燻製器をご紹介したいと思います。ハンディ燻製器は、D-STYLISTの『スモークインフューザー〜燻製器〜』です。購入の決め手は、やはりそのコンパクトさです。キャンプでは荷物を少なくしたいもの。小型のハンディ燻製器なら車への積載や収納にも困らず負担になりません。初心者でも気軽に燻製を楽しめるのは嬉しいですよね。付属品に、サクラ・オニグルミ・ヒッコリーのスモークチップが入っているため、すぐに試すことができるのも嬉しいポイントです。【アウトドアに便利♪】電池式なので軽量・コンパクト。さまざまな場所で活躍すること間違いなしのアイテムです。1スモークチップを入れる。2電源を入れて、火をつける。3容器に煙が充満したら、電源を切り、約1〜2分待つ。食品に香りづけできたら完成。ために用意した食材は7種類です。記載されているものはそのままでも食べられますが、焼き目がついているとよりおいしいと思います。深さのある器にそれぞれの食材を並べ、ハンディ燻製器のホースの先を器に入れラップをかけて、煙が器の中に充満するようにしてみました。今回は複数の食材を一度に燻製してみますが、食材を限定して燻製器を使う場合は、ジッパー付き保存袋等を使うとよりお手軽かもしれません。最初の検証は、『オニグルミチップ』から。くぼみににチップを置き、本体の送風スイッチを入れ着火します。筆者撮影ホースを差し込んでいる部分から煙が漏れてきたので、慌てて換気扇を強めました。約2分ほどでチップの燃焼が終わり、さらに2分ほどそのまま置いて香りを付けます。ラップを開けてみると......筆者撮影チップが少なかったのか、見た目は特に変化がありませんでした。手間と時間をかけたスモークには劣りますが、この手軽さで燻製のおいしさを味わえるのは嬉しいです。オニグルミチップに合っているなと思ったのは、ベーコンとちくわでした。ちくわの穴の中に煙が通りやすかったのか、オニグルミの甘味のある香りがとても合いました。最初のオニグルミのチップが少なかった気がしたので、次の『サクラチップ』では量を増やして燻製してみました。筆者撮影(2分そのままで待機中)サクラチップも、オニグルミ同様に深めのお皿に食材を並べてラップをかけて燻製し、燃焼が終わってから、2分ほどそのまま置きます。写真では少し分かりにくいのですが、食材にはほんのり茶色がかった燻製の色がついていました。筆者の口と鼻が燻製の香りに慣れてきてしまっているのを感じたので、『ヒッコリーチップ』はさらに多めに使ってみました。筆者撮影(チップの量を多めにしたので煙の量が多い)ヒッコリーも、深めの器に食材を並べラップをかけて燻製し、チップの燃焼が終わってから2分ほどそのままで置いてみると......筆者撮影(卵に色がついてるの分かりますか?)今までで一番燻製の色も香りもつきました!ヒッコリーとオニグルミは同じクルミ科の植物なので、基本的な風味はオニグルミと同じでした。チップの量が多かったからなのか、ヒッコリーと相性が良いと感じたのは、さきいかとウィンナーで、オニグルミのチップとは違う結果になりました。検証を通して、燻製にする食材は表面に凸凹がある食材(つぼ漬、さきいか、ちくわなど)は香りがつきやすく少量のチップでも楽しめるということがわかりました。ウインナーなどの燻製の香りがつきにくい食材は、チップの量を多めにした方がおいしく仕上がります。