在庫あり返品についての詳細はこちら糀こうじをつくることを製麹(せいきく)といいます。米を蒸してこうじをつくることから始まります。弊社ではこうじを薄く盛ってつくっています。その理由は厚くするとどうしてもムラがでてしまうからです。厚く盛れば一度にたくさん処理できますが効率より品質を重視して敢えて薄くして麹をつくっています。糀は他社と比較し甘さが違うと評判であまざけづくりに人気です。大豆は国産大豆で1等もしくは2等と等級の高いものを使用しています。蒸された大豆がコンベアで冷やされてその後すり潰され塩とこうじと混ぜ合わせます。このコンベア上で塩とすりつぶされた大豆とこうじが計量されます。毎日食卓に並ぶお味噌汁に根田醤油の味噌で作る味噌汁。米麹がふんだんに使われているこの味噌で作る味噌汁は他の味噌で作るよりもコクと甘さが際立った味噌汁になります。日本人が毎日飲みたいと思う味噌汁を支える味噌を根田醤油は作り続けています。