ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。>美味しい食パンを目指して2017/03/30TwitterFacebookGoogle+はてブ食パンを焼くこととブログを書く事をどうすればいいかと考えていました。食パンの悩みは、同じように生地を捏ねても焼き上がりに差が出てしまうこと。焼きあがった生地の断面が、ちょっと穴が開きすぎていたりそもそも、美しくなかったり。同じなはずなのにと考えながら、食パンをほおばっていました。次にブログにどう書けばいいか考えてました。なんとなく、上手く焼けないねん。書いたところで誰が読むねん。考えながらここでもまた食パン食べる。ここで試したことそこで本を読み返して、行ってみたことは、きちんと捏ねあがりの生地の温度をはかる。今まで、時々しか測っていなかったのを捏ねあがるたびに測ってみました。すると、同じように思えていた生地の温度に差があることが分かりました。この差が焼き上がりに影響していたのかと思います。生地がシンプルなものこそ、影響を受けやすいですもんね。総菜パンや菓子パンならのせたり、巻き込んだりとで多少カバー出来ますが、食パンはそうはいきませんもんね。して、焼いてはどこがダメだったのかを考え、食べ。焼くを何度かしていました。思考が固まってしまい、食パンの事を書かねばと勝手に思い込んでいました。目先を変えて、違うことを書けば良かったんですよね。パンについて、知りたいこと、疑問に思っていることなどまだまだあるので、そんなことを調べたりしながら、ブログを続けていきたいなと思いました。温度計で生地の温度を測る。毎回測ることにしました。仕込み水の温度の違いや、その時の気温や室温の違いで捏ねあがりの温度に差が出ていることが分かりました。季節によって仕込み水の温度も測れば、それも目安が出来ますよね。した事ですが、仕上がりに差が出てくるのですね。一つの作業を丁寧に積み重ねていくことで美味しい食パンが焼けるようになればいいなと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。美味しい食パンを目指して家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。