※↑完全に文字遊びに徹してしまいました。先日の私の記事にもあった、マドレーヌ型とか。【レシピ】松永製作所のマドレーヌ型で作るプロ級マドレーヌ。HMを使って簡単に!や、材料3つでできるおうちマドレーヌ♪とは真逆の、プロ級本格ガチマドレーヌのレシピです。材料にもお道具にもこだわって、時間も手間もかけて、本気で本格マドレーヌを作りたい方に向けたレシピです。逆に「おうちで作れるお店のマドレーヌ」です。※ちょっと何言ってんのかわかりませんが。本気で美味しいプロの味を、このレシピでお試しあれ。patisseriecuire.com2022.02.21この時は12個取のマドレーヌ型を、8個取に変更。半分でもなければ1/3でもない。縦と横は測れたとして、高さムズいし何よりカーブのとこよ。※そんなん計算できてたら別の職業に就いてるわ。この激ムズの問題には、いにしえより伝わる体積の求め方、『水で量る』が有効。※計算し過ぎてアタマが痛くなったら体を動かそう。スケールに型を乗せ、そこに水を入れていきます。※誰にでもできる『屁』のような方法。型スレスレまで水を入れたら、その容量をメモります。※このミニパウンドの場合301g。一方の型も同じく、水を入れて重さを量ります。※この通常の18cm型で722g。この18cm型(722g)のレシピから、同じ材料でミニパウンドケーキ(301g)を作りたい場合301÷722=0.4168・・・となり、約0.4として、18cm型のレシピの材料に『0.4』をかけるとミニパウンドが作れます。※逆の場合は722÷301=約2.4。※ミニパウンド型のレシピに2.4をかけると18cm型で作れる。その要領で、体積が計算しにくいマドレーヌ型やクグロフ型でも簡単に体積を求める事ができるので※↑『容量』だけに。※頭で計算できないバカをナメるなよ。あとは、先程のように焼成時間を調節して、焼き具合に慣れるだけ。これで、晴れてパウンド型からカヌレ型にも変更できちゃいます。