石川県・金沢を中心に加賀・能登や、富山・福井の観光や散策に役立つスポット情報です。イベントの詳細は各スポット情報をご確認ください。ドミニク・ブシェカナザワ明るくモダンな空間に鮮やかな料理が映える。金沢の中心・香林坊1丁目に店を構える、フランス料理界の重鎮、ドミニク・ブシェ氏による日本国内3店舗目のレストラン。入口から続く階段を上ると、巨大なワインセラーが存在感を放つエントランスホールが登場。ワイドな窓から光が差し込むスタイリッシュな空間が広がっている。厨房を任されるのは、ドミニク氏の下で腕を磨いた福澤弘シェフだ。「盛り付けはシンプルですが、スパイス使いなどでアクセントを付けることにより、印象深い料理に仕上げています」と話す。スープの泡にはガラムマサラをプラス、肉料理に添えるにんじんのピューレにはクミンを効かせるなど、じっくり味わった人にこそ分かる、シェフならではの遊び心が随所に潜んでいる。最後に登場するミニャルディーズは、可愛らしい見た目だけでなく一つひとつが繊細で食べるのがもったいないほど。店を後にする頃には、また訪れたくなっているはず。指定P割引あり※掲載されている情報は、2019年5月10日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。「子育て支援メッセいしかわ2024」を石川県産業展示館4号館で開催。Alone〜」を開催。無断転載を禁止します。一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。検索条件リセット検索する。