本格珈琲店に絞って高濃度抽出大特集させていただいております。機会がありましたら、是非とも“御手に取って”御覧くださいませ。朝市のコーヒーと聞けば、なんか手軽で簡易的な「飲めればいい」コーヒーを連想してしまうヒトが多いかもしれない。古くからの老舗喫茶や珈琲店、新進気鋭のスペシャリティ珈琲自家焙煎カフェなど、妥協を許さぬ高品質珈琲専門店が軒を連ねる!八戸市内の有名有力珈琲店が大集合しているのだ!まぁ朝市の珈琲については、紙版『ユキパル8月号』紙面でじっくりと読んでいただくとして...こっちの電脳版朝市Blogでは、朝市珈琲に欠かせない“相棒”とも言える「朝市スゥイーツ」をひとつ御紹介させていただきたい。館鼻岸壁からほど近い新湊に本店舗を構える「野田製菓」の『朝市チーズケーキ』である。チーズケーキという未知の食べモノを食して衝撃を受けた“あの頃”を思い起こさせる、ほどよい甘さとチーズの風味がどこか懐かしい「あの味」。凝りに凝った“料理”でも、難無く手に入れられる、こんな時代にあって、チーズケーキはケーキなのだと、アタリマエの事をアタリマエに再認識させてくれる、アタリマエの甘味とソレを引き立てる、ほのかな酸味、軽いコク。30年以上も“あの味”を守り続けてきた野田製菓の「朝市チーズケーキ」は、ソレゾレ店ごとの“哲学”によって苦味と酸味のバランスを磨き上げてきた各珈琲店の朝市珈琲達と、相性バツグンであることは言うまでもない!今回、ユキパル8月号珈琲特集のために、数々の朝市珈琲店を何軒も何度も飲み歩いて、たびたび「も〜飲めねぇ」ってくらいになるまで飲みまくったのだけれど、そんな時このチーズケーキが“もう1杯”の手助けになってくれた。甘味があっての苦味、またその逆もしかり。webがあってのペーパー、またその逆もしかり。一見相反する“味”こそが、お互いを引き立て共に昇華してゆく支えとなるのかもしれない。Service読込中...にほんブログ。