洋菓子用語ガナッシュガナッシュは、チョコレートと生クリームを混ぜ合わせて作るクリーム状の製菓材料で、洋菓子作りにおいて非常に重要な役割を担っています。基本的には、溶かしたチョコレートに温めた生クリームを加えて乳化させ、なめらかなクリーム状に仕上げます。このガナッシュは、トリュフやボンボンショコラ、ケーキのフィリングやアイシングなど、さまざまなスイーツに幅広く使用されています。非常になめらかで、食べるとすぐに溶ける感覚を楽しめます。チョコレートの風味がしっかりと感じられます。フルーツピューレやリキュールを加えることで、さまざまな風味にアレンジ可能です。ガナッシュを球状に成形し、外側をチョコレートでコーティングします。ガナッシュを冷やして固めたものです。ケーキの表面を覆うためのグレーズとして使用されます。歴史と由来ガナッシュの発祥はフランスであり、その名前の由来にはいくつかの説があります。ganache!(間抜けめ!)」と叱ったことから名付けられたという話です。一つの説として、フランス南西部の方言で「ぬかるんだ道を歩く」という意味の「ganacher」に由来するというものもあります。中心から小さな円を描くように混ぜます。チョコレートは適切な温度で溶かすことが重要です。生クリームは乳脂肪分35%程度のものを選ぶと良いでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。洋菓子ガイド管理人です。このサイトでは、そんな美味しいスイーツのお取り寄せや、カフェ巡りのレビューなどをわかりやすくまとめています。