Tsunさて栗の季節が始まりました。私たちも当地に来る前は普通のサラリーマン+専業主婦。こんな大量の栗に向き合ったことはなく、剥き方についても毎年試行錯誤です。お伝えできることがあるのか迷いましたが、備忘がてら取りまとめたいと思います。昨年私たちがたどり着いた剥き方はこちら(その1)栗を熱湯に浸して人肌になるまで待って剥くでした。熱湯をかけることで鬼皮が柔らかくなり、鬼皮はかなり剥きやすくなります!この方法で鬼皮だけを剥き、渋皮揚げにしてナッツのように食べるというのが昨年のお気に入りでした。それでも剥きづらいのが渋皮です。このように鬼皮を剥いても、渋皮がぽろりと剥がれてくれるわけでもなく、結局渋皮揚げ以外の食べ方は手間隙がかかりました。渋皮がうまく剥ければ栗餡ももっと簡単にできるのに、、と思っていました。今季もシーズン前に剥き方をいろいろ探したところ(その2)圧力鍋で加圧/急減圧して茹で栗にするという方法を発見しました!これがなかなか簡単に剥けて具合がいいので、紹介させていただきます。鬼皮と渋皮を剥く※手でも剥けますが、部分的に果物ナイフを使うとより剥きやすいです手で剥けるので、剥く時は家族にも手伝ってもらえます。