ふだんの授業ポピュラーなスポンジ生地から覚えていきます洋菓子を学んでいく上で基本となってくるのが、さまざまな生地類です。昼間部でも夜間部でも洋菓子科1年生では、まずもっともポピュラーなスポンジ生地から学んでいきます。今日は、丸く絞ってから焼いた別立てのスポンジ生地でバタークリームをサンドした「ブッシェ」をつくっています。別立てとは、卵を卵黄と卵白に分けて、別々に泡立ててから後で合わせていく方法のこと。「ブッシェ」だけでなく、これからさまざまな製品に使用していく中で、何度もくり返しつくって身体で覚えていきますよ。洋菓子コースでつくる「ガトー・オ・ルージュ」でも、同じ別立てのスポンジ生地に挑戦できますよ!>>>4月の体験入学についてはコチラから教え方は、普段の授業も体験入学でも同じです。配合、製法のタイミングなどについては、専任の先生のデモンストレーションを観ながら説明を聞いて、それから実際の実習に入っていきますよ。