安全な食品の選び方から体への影響まで。起こさないためにどこに注意すればいいのでしょうか。魚を生で食べるときも、ちょっとした工夫、ひと手間で安心して食べることができます。「サバのみそ煮」をつくるときは、サバを筒切りにして、たっぷりの熱湯をかけます。くせをとると同時に、脂に溶けこみやすい有機塩素系農薬やダイオキシンなど、化学汚染物質を減らす効果があります。魚から汚染物賞を出すのに、もっとも効果的な調味料があります。