サバの味噌煮、私は甘めの味付けがおススメ。サバの味噌煮、私は甘めの味付けがおススメ。サバの味噌煮、私は甘めの味付けがおススメ。2020年03月09日マサバ,三重県の中筋水産より紀州熊野灘のマサバが入荷しています。良かった!昨日サバ味噌煮を作って紹介しようと目論んでいたのに、サバがセリ場に並んでいなかったら洒落にならないとこでした。サバ味噌に使ったサバは国産なんですが・・・・・、養殖のサバです。刺身用に購入した養殖サバが残ってしまったので、3枚に下ろして冷凍保存していたものです。冷凍したサバは鮮度が落ちない・・・・・、残念ながらそんなことはないですね。今回のように強めに味付けにしてしまえば、サバ自身が良ければそんなに遜色はないはずです。1枚ずつラップされたサバを自然解凍します。解凍時のドリップは避けられないので、もしドリップしたら丁寧に拭き取って下さい。サバフィーレを食べ易い大きさの切り身に切り分けます。サバ味噌煮は皮が命、綺麗に仕上げるため、熱を身に入れ易くするために、切身に切れ込みを入れます。フライパンにサバをのせて、水をいれて中火で温めます。すると灰汁がどんどん出てくるので、丁寧に取り除きます。混ぜた合わせ調味料をフライパンの中に投入し、中火で10分程度煮込みます。煮汁は皿に盛り合わせた時に、サバにかける分を考慮して煮詰めて残して下さい。サバの味噌煮を自分で作り食べた感想は、料理はやっぱり素材が一番大事なんだと実感したこと。美味しいサバを使えば、料理の腕も七難隠すです(笑)。千葉県の館山丸魚から鮮魚届きました。日本人はマグロ好きだよね。2024年10月29日スミクイウオ知ってますか?!2024年10月28日カンパチ、今頃相模湾はレギュラー、イレギュラー?2024年10月22日ひがしもの、久々横浜市場に入荷しました。