長澤のブログ2022-11-21友人、酒、うまいもの料理お酒を、なにをいただきながら、飲むか?というのは、お酒を楽しむ人には、大きな楽しみといっていいことなんですね和食、ということでいえば、刺身、焼き魚、煮魚、つまりは海鮮のものが、浮かびますね先日は「ちぬ、クロダイ」を酒蒸しにしてみました鯛、だったり、白身の新鮮な魚を、あえて、刺身でなく酒蒸しもいい、煮魚もいいのですが、火を通して、食べるのはやってみればわかりますが、刺身とはまた別の世界が広がるといっていい、楽しみです刺身は、もちろん、新鮮な魚を食べる、シンプルで、うまいやり方なのですが、火を通すことで、うま味は活性化されそして、やっぱりお酒に会う、つまみになりますこれは実際、魚に限らないということも、言えることかなとも、思います。きゃべつはナマでも、蒸して、であるとか、炒めたり、ゆでたりしてもうまい、万能選手といっていい、野菜でしょう。そのきゃべつ新鮮なら、ばりばりと、ナマがいいと思う人多いかもしれませんだけど、鍋にいれる、だとか、お好み焼きの、いわば、基礎を担うといっていい、うまみをもっています貝の類も、刺身もいいですが、火を通すというのがすごく、うまみを活性化させます。その最たるものが、「牡蠣」と思います。いつかも、生ガキのうまいのに出会って「ナマ」のうまさを再確認したと、このブログにも書きましたそういう面はあるにせよ、殻ごと、火をとおして、だったりもちろん、カキフライにして、といった楽しみができるのはご存じの通りです日本人の料理というのは、本当に多岐にわたってるといっていいですね。魚介類の調理法、またその食材の豊富なこと。野菜、肉ももちろん使いこなす「焼く」「煮る」に加えて、油を使って、揚げるといったことも、非常にうまく使います前に明治に、日本にきた、大森貝塚で有名なモース博士は日本人の、食材の広さ、その調理の巧みさといったことを本に紹介しています魚介類でも、魚に留まらず、エビ、イカ、貝を巧みに料理して食べる。海藻も食べると、記しています日本人、「ずっと食べ続けてきたもの」というのを、大事にするということも、いいこと、大事なことといっていいかなと思いますこの秋、やっと少しだけ、友人とお酒を酌み交わし、自分の思いを語り、相手の話を聞くという機会を復活させています人間は、火を囲み、食べ物をこうして「共食」といったことをしてきたからこそ、コミュニティを維持して、きたのだとやってみてい、しみじみ、思いますやっぱり、ただ、言葉で相手となにかを理解しあおうというだけでなく、食事をともにするから、気持ちが近くなるそういうことを、やらなければ、人間の心がしぼむと、感じた会食の機会をもつことができましたともに食べて、お互いが元気なことを、確かめあい、そしてこれからも、元気で、活躍しできれば、お互いプラスになるなにかを、いっしょにしようと、誓う。3はてなブログをはじめよう!tetsuya556さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。