>食料品ぷるぷるのコーヒーゼリーの作り方と作成時のポイント2023年6月16日カフェで出てくるコーヒーゼリー。梅雨で外出がなかなかできない時期に、家で黙々と研究した成果を皆さんにお伝えしようと思います。本ブログを見て、興味を持たれた方はぜひ一度使ってみてください。g入りなので、半分入れるとちょうどいいです。作成時のポイントゼラチンの安定性ゼラチンは煮沸させたりするとゲル化しなくなってしまうので、ご注意ください。家庭用で簡単に入手できるゲル化剤にはゼラチンの他に寒天とアガーがあります。寒天とアガーは煮沸してもしっかりゲル化します。煮沸してお湯にしっかり溶かしたほうがムラのないゲルを作ることができます。ゼラチンと寒天ではゲル化した時の食感が大きく異なります。ゼラチンはぷるっとした弾力がある柔らかめのゼリーになり、寒天は硬めでさらっとほぐれる食感のゼリーになります。好みにもよると思いますが、ぼくはぷるっとしたゼラチンの食感が好きなので、今回はゲル化剤としてゼラチンを使用しています。ゼラチンの分散ゼラチンを溶かす際、しっかりかき混ぜて分散してあげないとゲルが固い部分と柔らかい部分のムラが出てきてしまいます。ゼラチンは熱に弱く溶かしにくいため、しっかりと混ぜるのがポイントです。あら熱を15分取った後もかき混ぜてから冷蔵庫に移すとムラが減るので、試してみてください。コーヒーの種類コーヒーゼリーの味はもちろん加えたコーヒーの味に大きく左右されます。コーヒーには苦味の強いもの、酸味の強いもの、両者のバランスが取れているものの大きく分けて3種類あります。中でもコーヒーゼリーには苦味が強く酸味が少ないコーヒーを使うのがぼくのおすすめです。コーヒーに何を使ったらよいか迷ってしまう方は、最初は苦味が強く酸味が弱いものを使ってみてください。その後、いろんな種類のコーヒーでゼリー作りをしてみてはいかがでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。パン屋さん、スーパー、コンビニ等いろんなところで買えますよね。そんな中、ぼくは家での手作りパンを選択肢のひとつとして考えてほしいと思っています。発酵食品って最近よく聞きますよね。腸内環境を整えたり、自然な味になることから塩分や糖分を抑えられたりといった機能があることが知られています。...食料品ぬか漬けの管理方法についてわかりやすく紹介ぬか漬けを始めてみたものの、思ったような味や風味になっていない。本当に自分がやっているお手入れ方法で合っているのかな。ぼくもぬか漬けを始めたての頃は同じような悩みを持っていました。...食料品ぬか床が真っ白に!対処法紹介しばらくぬか床を放置してしまったな。雪が降ったように表面が白くなっている。溶剤のような嫌なにおいがする。