今回は全展を通じて県外の方に鮒寿司アイスを試食して頂く機会を得ましたが、その機会を通じで思った事を書きます。二月は鮒寿司アイスの試食会のため、東京など県外に出向きました。これが滋賀であれば「えっ?」っと怪訝な顔をされて「またまたぁ~、ゲテモン作ってどうするの?」と思う人が多いでしょう。<試食用に鮒寿司アイスを容器に取り分ける>しかし、東京では「身近ではない」鮒寿司です。東京ビックサイトで「鮒寿司の〜アイスですぅ〜!」と叫んでも殆どの人が「???」というのが第一反応です。その次に面白い事に多くの方が「鮒寿司」より「アイス」に反応されます。「アイスだって〜、ねぇねぇ、アイスだよ食べてみようよ〜」てな具合に友達も引っ張り込んで試食に手を伸ばすのです。「鮒寿司」という馴染みの無い言葉は耳に入りにくいようです。「鮒寿司の」とか「発酵したご飯の」とかをはっきり大きな言葉で案内します。地元では発酵したご飯を通常食べるご飯(めし)と区別して「いい」と言いますが、「いい」では意味が通じません。「鮒寿司の」とか「発酵したご飯の」と聞いて一瞬立ち止まる人、半分くらいでしょうか。「えーーーーーーっ!鮒寿司のご飯!?」と一瞬身構える人。「フナズシ?」「発酵したご飯?」と首を傾げる人...。試食される方が男性ならば、ここで色々成分や製法を聞かれる方もおられます。女性の方は殆どが、たとえ一瞬立ち止まっても更なる前進を続けるのです。自ら進んで鮒寿司アイス試食用の小さな容器を取り軽くスプーンですくう人、なかには大さじ分くらいをパックッと一気に口に入れる人もおられます。口に入れた食べ物の味が何なのか?脳が高速回転で処理しながら答えを導きだそうとしていますが、結論付ける言葉が出てきません。混乱していた女性は思考の無限ループからようやく抜け出します。徐々に言葉が当てはまった実感が湧いてきて、その実感が確実なものへと成ってゆきます。図式が既にあるならば<鮒寿司アイス=レアチーズ=美味しい>こういった関連付けがなされるのかもしれません。それから、真ん中がすっ飛んで<鮒寿司アイス=美味しい!>という具合にショートカットが起きて最後に心の中が「美味しい〜〜!」に満たされてゆくのでありました〜。・と、いうような現象が起きているのではなかろうかと私は試食される女性のお客さん達の反応を見て思ったのであります。中には「凄~~い!」と叫ばれる方もおられました。単なる物だけを提供するような状況では起きないようです。仙台でも試食用のサンプルと案内チラシなどの物だけを送って現地の方の協力を得て試食調査を行って頂きました。最後の方は飽きてしまうとの声が多く寄せられた。宮城県での販路開拓は難しい。鮒寿司アイスとのネーミングとチラシの発酵力は検討した方が良いと思う」との総評のコメントを頂きました。私はこれをとても率直な感想だと思います。同じ物を試食したのにどうしてこのような反応の差が出来るのでしょうか?それはやはり、試食したときの状況の差が影響しているように思うのです。仙台ではお客さんの状況を盛り上げるフォローが充分行えなかった、と言えるのかもしれません。言って、私たちがその役割を充分に果たしていたのか?その瞬間は自覚して接客していた訳ではないので明確な事はわかりませんが、少なくとも自信を持って自分の好きな物だから勧めていた事は間違いありません。利用方法、利便などを広く知らしめる必要があるというようなコメントをくれました。「(和、洋)酒のつまみ」として食べるのが良いとの結果が多く寄せられています。食べる場合に料理やお酒を提供する人のサポートがあれば、より充実した食べ方が期待できるという事なのだと思います。鮒寿司アイスは商品というより食材としての位置づけの方が理解され易いようですし、楽しみ方が広がり易いでしょうね。to的な面で関わっていく事、また関わっていく人を増やしていく事が大事なのだなぁ〜。そんな事を思いました。インタビューを受けました。数に限りはありますが販売しています。発酵探検隊を組織する事になりました。発酵探検隊を組織する事になりました。生まれて初めて、自分で漬けた鮒寿司の桶出しをしました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。明このブログはリンクフリーです。放送はこんな感じでした地元のユースト情報番組で話します。