チキンロングライスルアウ・ディナー(ハワイ式宴会料理)やハワイアン・レストランに必ずあるメニューです。『ロング・ライス』とは“はるさめ”のことで、その春雨とチキンをスープで煮込んだ料理で、味付けは塩コショウの簡単なもの。していて、胃にも優しいので体調がすぐれない時でも食べられそう。少々1.鍋に水、スライス生姜、白ネギ、鶏肉、塩を入れて強火にかける。2.アクを取りながら弱火にして1.5時間煮る。3.鶏肉を取りだし、割いておく。4.干椎茸は水で戻し細切りにしておく。5.干椎茸と筍を割いた鶏肉を鍋に戻し、マロニーと一緒に煮る。マロニーは下茹せずそのまま鍋に入れて煮た方が味が入りやすい。Riceは春雨の事なのですが、日本で作る場合は、マロニーの方が現地の食感に似ているのでマロニーを使用しています。SITE(English)日本サイト(日本語)。