代々木上原店で2023年7月25日より期間限定で販売します。甘酸っぱさが口いっぱいに広がる、レモンを丸ごと使ったガトーショコラジューシーで香り高いレモンをつくり、有名店のシェフたちにも愛される大分県「農園きや」のレモンを丸ごとコンフィにし、しっとりとした食感の生地・中央のガナッシュ・上部のグラサージュにたっぷり閉じ込めました。ウィークエンド・シトロンのような、夏にぴったりの爽やかなガトーショコラです。ガトーショコラ生地の中央には、ミルキーで濃厚なホワイトチョコレートにレモンコンフィを混ぜたガナッシュを用いており、爽やかながら満足感もしっかり感じていただけるよう仕上げています。一般的なレモンより果汁が1.5倍ほどとれる、ジューシーで香り高い大分県の「農園きや」の「べっぴんレモン」を使用。詰まった果肉から果汁がたっぷりとれること、また手でむけるくらい皮が薄く、雑味のない華やかで爽やかな香りが特徴です。農薬をできるだけ使わず、有機肥料で栽培を行う大分県の「農園きや」。害虫は手作業で取る、小さな実の摘果もとても丁寧に行うなど、丁寧な手仕事でレモンを育てています。水をたっぷり与え、湿度、温度の調整や収穫のタイミングまで細かく管理することで、果肉がたっぷり詰まった、皮が薄く美しいレモンが育てられています。食べ比べがSNSでも話題。代々木上原」では、常時7~8種類のガトーショコラやケーキをご用意しており、店内で数種類を食べ比べてお楽しみいただけます。ガトーショコラは、カカオの香りを引き出すために火入れにこだわり、東京・白金の工房で職人が一本一本手仕事でお造りしています。食べ比べて一度にいろんな味わいを楽しめる他、ガトーショコラにぴったりなスペシャルティコーヒーや、ティー、そしてお酒のペアリングをご用意しています。シーズンにあわせたガトーショコラや、ガトーショコラ以外にもパフェなどもご提供しており、何回きても飽きずにお楽しみいただけます。手土産用に一本丸ごとお持ち帰りいただくことも可能です。職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。店頭ではイートインのみではなく、全国配送や、熨斗も対応しています。ギフトにもぜひご利用ください。富ヶ谷本店Minimalの板チョコレートを全種類ご用意しています。試食をしながらゆっくりお選びいただけます。お客様の好みに合わせて、バリスタやソムリエなど、食のバックグラウンドを持つスタッフがご提案いたします。代々木上原6種類のガトーショコラをご用意しています。その日によってラインナップの変わるイートインでは、ガトーショコラのスライスと、コーヒー・お茶・お酒等とのペアリングをお楽しみいただけます。Articlesチョコレート好きのためのシュトーレンが登場。#Productsクリスマス限定のチョコレート尽くしのアフタヌーンティーを開催。サンマルクやシュトーレン、日本酒スパークリングなどのホリデーシーズンだけの特別メニュー。#Productsクリスマスシーズン限定コースが登場。Us新商品やイベント情報をお届けしています。LINEでは新商品の案内、LINEの友だち限定の企画も!LineInstagramFacebookRecruitとことんこだわり、本物を追求する。