混ぜるだけなので、簡単なのです。季節や貯蔵期間によって味が変わるのも手作りならでは。←仕込んで3か月でこんな感じ寝かせると、熟成し色も香りも濃く深くなります。茨城県なので、通常ふらっと行くには遠いですが💦このお味噌屋さん、地元では人気でいつも人が溢れています。味噌を使った料理がいただけるカフェがあり、そこがまた、とっても良いのです。日替わりランチ豚肉のみそ焼き、おからと豆のサラダ麹風味、ポテトフライにも甘味噌、五穀米。全て、お店で売っている味噌がアレンジされた料理。