今日は、キャベツ、ツナ、コーンを使ったレシピをご紹介します。ツナ缶の塩気を活かした塩分控えの簡単味付け、レモンと黒こしょうをきかせた、あっさり、さっぱりとした口当たり、そしてパンチのきいたサラダです。したおかずの付け合せにはもちろん、食欲の無い時にも食べやすい味わいです。刻んだキャベツを塩もみし、熱湯にさらしてから作ります。このひと手間で、余分な水分が抜けてカサが減るとともに、キャベツ独特の苦味や臭いが抜けますので、より味がしみ込みやすく、たっぷり食べやすく仕上がります。殺菌もできますので、作り置きとしての日持ちも良くなります。レシピについて粗めの千切りにしたキャベツを塩もみし、熱湯に浸してから、水にさらして冷やし、ツナ、コーン、調味料と和えて出来上がりです。小さじ1作り方step1キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。step2芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。step35mm幅程度(人差し指の1/3幅目安)の、粗めの千切りにします。キャベツ1/2個を半分または4つに切り、90度回転させ、端から切っていくとよいです。step4キャベツを大きめのボウルか鍋に入れ、塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をキャベツ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間にお湯を沸かし、洗い物でもしておきましょう。芯に近い部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、味のしみ込んでいない塊が出来てしまい、キャベツ嫌いを生む要因のひとつになります。step5キャベツを浸ける熱湯(4人分1.5リットル、8人分3リットル目安)を沸かします。8人分を作る場合は、4リットル以上の大鍋を用意し、鍋にキャベツを浸す想定で進めましょう。step6手順4のキャベツを熱湯に放ち、底からざっとかき混ぜて、10数えます。やけどをしないよう、熱湯の取扱には充分に注意しましょう。8人分を作る際は、キャベツを鍋の熱湯に入れましょう。写真では鍋が小さいためキャベツに熱湯をかけていますが、キャベツを熱湯に入れても構いません。やけどをしない安全な方法を取りましょう。step7ざるに上げ、水にさらして冷やします。暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。氷水を使っても構いません。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。step8手順7のキャベツの水気をぎゅっと絞り、かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。step9ボウルにほぐしながら入れ、水気を切ったコーン缶、合わせ調味料の材料を加えます。ツナ缶は缶汁ごと加え、ほぐしながらよく混ぜ合わせます。ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。最後に味をみて、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。step10保存します。できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で30分以上冷やすと、味が全体になじんで落ち着き、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントキャベツに塩をする際は、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間にお湯を沸かし、洗い物でもしておきましょう。芯に近い部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、味のしみ込んでいない塊が出来てしまい、キャベツ嫌いを生む要因のひとつになります。やけどをしないよう、熱湯の取扱には充分に注意しましょう。8人分を作る際は、キャベツを鍋の熱湯に入れましょう。写真では鍋が小さいためキャベツに熱湯をかけていますが、キャベツを熱湯に入れても構いません。やけどをしない安全な方法を取りましょう。下ごしらえをしたキャベツからは、かなりの水分が出ますので、両手を使ってしっかりと絞りましょう。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。最後に味をみて、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で30分以上冷やすと、味が全体になじんで落ち着き、よりおいしくいただけます。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:にんじん(千切り)/ハム/レモン薄切り/にんにく(すりおろし/みじん切り)揚げ物や肉・魚のグリルなど、こってりとした料理の付け合せにもよく合います。サンドイッチの具材としても。お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。200g入りがうれしい点です。200g×3個P×8個いなば食品Amazon楽天市場オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。600gJ-オイルミルズAmazon楽天市場レモン果汁をたっぷりと使われる場合は、この有機レモン果汁720mlがおすすめです。添加物一切なしのオーガニックシチリアンレモンの香りと風味は他産地のものとは一線を画します。amazon定期おトク便購入です。720mlテルヴィスAmazon楽天市場キャベツのレシピはこちらもどうぞ【野菜ひとつ】キャベツの煮物2024/9/10出汁たっぷりの甘辛しょうゆ味でキャベツを煮込むだけで、キャベツがたっぷりと食べられます。...【野菜ひとつ】旨辛キャベツ2024/3/22旨味とコクたっぷりの甘辛しょうゆ味に、ごま油、にんにく、唐辛子を加えて、食欲をそそるピリ辛味に仕上げます。...【野菜ひとつ】キャベツのさっぱり浅漬け2024/2/29キャベツの浅漬けです。昆布だしを加えた甘酢で作る、まろやかで、さっぱりとした味わいです。...キャベツと鶏むね肉の甘辛炒め2024/2/23たっぷりキャベツと鶏むね肉に、ごはんによく合う甘辛しょうゆ味がトロッと絡んだ、ボリュームおかずです。...【野菜ひとつ】キャベツのおかかマヨサラダ2024/2/29たっぷりのキャベツに、かつお節とすりごまをふんだんに使った、マイルドな和風ドレッシングを絡めます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今週の作り置き2024/11/52024年11月4日の作り置き(7品)新着レシピ2024年11月4日の作り置き(7品)2024/11/5【野菜ひとつ】じゃがいものおかか煮2024/11/1【野菜ひとつ】水なしで作るさつまいもの甘辛煮2024/10/30【野菜ひとつ】もやしのごま油蒸し2024/10/292024年10月27日の作り置き(5品+α)2024/11/5総合人気ランキング100より主菜1豚こまの南蛮漬け2021/7/3今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...2さつまいもと鶏むね肉の甘辛炒め煮2021/12/28今日は、さつまいもと鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。鶏むね肉とさつまいもに、甘辛ダレが絡みます。...3なすの甘辛そぼろ煮2024/6/7なすに甘辛味のそぼろあんがたっぷりと絡んだ、とてもジューシーでボリュームのある和食おかずです。...4なすと豚こまの味噌炒め2022/6/5今日は、なすと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...5キャベツと豚こまの生姜炒め2022/9/8今日は、たっぷりのキャベツと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。(2020/1/29)まだまだありますスガ中の人です。レシピ作成含め、このWebサイト運営全般をやっています。娘2人、孫娘2人います。リコーダーとクラリネットが吹ける、酒好きの走る会社員兼料理家です。