HACCP講習会を開催いたしました。衛生管理、設備等の衛生管理を記録・保管し、食品に潜む危害要因を防いだり取り除く衛生管理の手法を、とても解りやすく丁寧な講義で勉強することができました。商品ごとの製造工程の記録の仕方や管理計画の作成の仕方など、各店が自社商品を例に実践形式で作成しましたので、すぐに利用できる状態にまで完成させることができました。翌日から施行されるとあって質疑応答も熱の入ったものになり、「HACCPの手法を取り入れた衛生管理計画」を行う地盤ができたのではないかと思っております。今回が3回目となる講習会でしたが、会員の皆さまと有意義な時間を共有できたと感じております。新型コロナウイルス全菓連についてロゴマークについてイベント開催&レポート各地の菓子店探訪お菓子のレシピ。