よつ葉の製品は他の素材を邪魔しすぎず、乳味もよくでる点がお気に入りです。日々の食事に特別な時間に健康づくりに防災備蓄によつ葉の製品は他の素材を邪魔しすぎず、乳味もよくでる点がお気に入りです。BIGNÈシェフプロフィールプロフィール東京都出身。学生のころから働いていたイタリアレストランへ就職。この時にドルチェだけでなく、ウエディングにも携わる。氏の教えを今も大切にしている。Table」のオーナーシェフ。氏に教えてもらったことですが「常に楽しんで作ること、また来てくれる人、食べる人みんなも楽しんで元気になってもらいたい。」ということを大切にしています。シンプルな食材を生かすこと、良さがダイレクトに出るように気を付けています。クリームとシュー生地を分けて提供し、出来立てを再現シュークリームは出来立てが一番おいしいと感じ、サックサクの皮に冷たいクリームを合わせた作り立てのおいしさをお客様に食べてもらいたいという想いからシュークリーム専門店をつくりました。シュークリームのおいしさは皮がパリパリでしっかりしていて、クリームは冷たい時。この出来立てをお持ち帰りのお客様にも味わって頂きたくて、クリームとシュー生地を分けて提供する方法に決めました。borderlogoborderよつ葉、と。香料や、安定剤を全く使わず(※)自然さを生かしているところが良いと思い、よつ葉を選びました。最初は別の乳業メーカーを使用していたのですが、よつ葉の方の飛び込み営業がきっかけでよつ葉商品を知りました。よつ葉商品のおいしさ、質の高さに驚きプリンに試しました。すると、卵とよつ葉の牛乳や生クリームが調和し、以前より優しく、味わい深く、おいしくなりました。他の素材を邪魔しすぎず、乳味もよくでるところが気に入っています。※吉田谷シェフが使用しているよつ葉の牛乳・バター・生クリームのこと。おすすめの一品シュークリームよつ葉ノーザンハーツ十勝純生35と生産者指定牛乳、よつ葉バターを使用しています。ポイントは生地に塩味を効かせているところ。夏場でも美味しく食べて頂けます。した固めの生地のため満足感がある一方、クリームについては素材の味が最大限に生かされるよう、やわらかい味わいに仕上げています。クリームとシュー生地を分けることで、出来立てのおいしさを楽しんでもらうことを意識しております。日々の食事に特別な時間に健康づくりに防災備蓄に。