たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。2020.09.26[ad]にんにくの香ばしい匂いを嗅ぐとそれだけで食欲をそそられ、なんだかパワーもアップしそうですよね。嗅いでも食べても美味しいにんにくですが、食べた後の臭いを気にして控えてるって方もいらっしゃいますよね。女性だけでなく最近は男性も気にされる方が多いようです。今回はそんなにんにくの臭いが気にならなくなる、電子レンジを使った調理方法をご紹介します。この記事の目次にんにくは丸ごと電子レンジで加熱レンジ加熱でにんにくの臭いが消えるのは何故?電子レンジが適している理由まとめにんにくは丸ごと電子レンジで加熱にんにくの臭いを軽減させるには、切ったり潰したりする前に丸ごと加熱することが必要です。加熱することで、無臭にんにく並みの臭いに軽減することができますよ。その方法としておすすめなのが、電子レンジでチンすることです。やり方はとても簡単です。手順にんにくの外皮を剥いて1片ずつラップに包みます1のにんにくを500Wの電子レンジで20秒加熱します薄皮をむいて完成です。薄皮を剥く場合は、中のにんにくが熱くなっていますので流水を流しながら剥きましょう。調理のポイント薄皮も簡単に剥けるので時短料理になり、手に匂いも移りません。したあとはそのまま食べてもいいですし、みじん切りやスライス、すり下ろしてと様々なお料理に利用できます。火が通ることにより、にんにくが柔らかくなっているため、生のにんにくを扱うようにはいきません。この点はご注意ください。レンジ加熱でにんにくの臭いが消えるのは何故?臭いの元は、にんにくに含まれる「アリイン」という成分で、もともと臭いはありません。にんにくを切ったり潰したりすることで組織が壊れ、この「アリイン」がアリイナーゼという酵素と反応し、香り成分である「アリシン」に変わりあの独特の臭いが発生するわけです。このアリイナーゼという酵素は熱に弱くて、熱を加えられることで働きを失ってしまいます。この酵素の特性を利用し、調理に使う前に丸ごと加熱して中までよく火を通してしまうことで、そのあとに調理したり食べたりしても、臭い自体が発生しなくなるという仕組みです。加熱には「焼く」「蒸す」「煮る」という方法がありますが、これらは食材の外側から熱を加えます。臭いを出さなくするためには、中心部まで確実に熱を加える必要がありますが、これらの方法では熱の伝わり方にムラが出やすく、芯まで熱が伝わるまでに時間がかかってしまいます。電子レンジは電磁波を使って食材の中にある水の分子を振動させて、その摩擦熱で食材を温めます。そのため、短時間で芯まで熱を通すことができるんです。まとめにんにくは丸ごと電子レンジで加熱すると臭いが軽減できる。加熱すると臭いが気にならなくなる理由は、臭い成分「アリシン」が発生しないから。加熱するのに電子レンジが適している理由は、芯まで加熱するのに短時間で済むから。事前に加熱するのとしないのとでは、やっぱり臭いが格段に違ってきます。臭いが気になるという方はぜひお試しくださいね。にんにくの上手な保存方法!冷凍や調味漬けもアリにんにくをちょっと加えるだけで、お料理の風味がアップしてとてもおいしくなります。にんにくは常備しているってご家庭も多いですよね。外側はどこまで剥くもの?捨てた方がいい?緑の葉は食べられるの?白菜の外側の緑の葉って捨ててしまうことが多いですよね。農薬の心配や汚れや傷み・枯れているなど理由はさまざま。白菜のこんな疑問にお答えします。どこから使う?外側と内側で違いはあるの?味を落とさない方法は?1/4や半分にカットされた白菜は、はがしやすい外側の葉から使いがち。そんな疑問にお答えします。白菜の保存に困ったら、冷凍保存がおすすめ。そのまま料理に使えて時短にも。しなびて茶色になる前に、白菜は冷凍保存しておきましょう。しいたまねぎの選び方。目にしみない切り方はコレで完璧!あわてて換気扇を回すこともありますよね。にんにくの薄皮をむくのが面倒な人へ。簡単にむけるコツ4つ!にんにくの香りのする料理は食欲をそそります。にんにくを常備しているご家庭も多いと思いますが、薄皮を剥くのって結構面倒に感じますよね。包丁でめくろうにも、なかなかにんにくから離れずにイライラしたり、その...2018.10.29葉茎菜類にんにくの薄皮をむくのが面倒な人へ。簡単にむけるコツ4つ!白菜を丸ごと美味しく食べきる保存方法。生のまま冷凍もできる!ホーム葉茎菜類プロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。冷凍のコツや使い方は?2020.11.052022.03.06白菜を丸ごと美味しく食べきる保存方法。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。