天然醸造にこだわる老舗|室次醤油お使いのブラウザは、JavaScriptがOFFになっています。このため本サイトの一部高度な機能が使えなくなりますが、基本的な閲覧は可能です。室次のギフトセット450年続く弊社のこだわり創業から450年、代々、お客様にごひいきになるということはきっと何かあるはず。弊社の誠心誠意、信用、サービスなどにより、世代を引き継いでご用命下さっている事は誠にすばらしい事です。本物へのこだわり醤油のおいしさは、酒や米と同じく水のおいしさに左右されます。弊社は地理的にも有利で、白山山系のミネラルたっぷり、雑菌が全く入っていない地下水を使用、もろみ(醤油の発酵している段階のもの)を1年間、自然のまま発酵させています。したがって、雑味のないおいしい醤油になります。幕末のソイソースには、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、主要成分だけで、300種類以上の成分が含まれており、これらアミノ酸が織り成す繊細な味・旨みは、人工調味料では真似できない味です。健康に役立つ成分の含有量は国内産醤油の最高水準です。休業>※商品はご購入いただけますが、販売専用の店舗ではないため、醤油スタッフ常駐ではありません。醤油スタッフ対応ご希望の方は、事前ご連絡いただければできる限り対応できるようにいたします。※蔵・工場見学には対応しておりませんのでご了承ください。)で、酒・味噌・糀業を始め、屋号を「室屋」としました。当時は酒の醸造が主で、醤油は味噌にたまる「たまり」を販売していました。物資の集散地で、特に、米・大豆・小麦などの商店を集めた所でした。後ろには、芝原上水が流れ、その一番末端に当たる為、特別に上水道以外にも、樽や桶の洗い水として使用する事を許されました(醸造に使う水は地下水)。元禄2年(1689年)2月には醤油の大量生産も始めました。醤油の醸造設備は、酒の醸造設備と同じで、酒の原料の「米」から、醤油の原料の「大豆」に変えるだけで、比較的容易に大量生産できました。「室次」とし、舟・大八車を使って、福井県内はもちろん、石川県大聖寺まで、醤油・味噌・酒を運びました。