生活と田舎暮らしDIYの、発見の日々を綴る田舎暮らしブログ。自宅で味噌作り、5年目です。自宅で今年も味噌を作ってみた昨年3kgの大豆で仕込んだ味噌ですが、もう4分の3くらいは消費しています。味噌って毎日使うから、けっこう無くなるのが早いですね!ということで、今回も以下の材料で作ってみました。660g汲んできた阿弥陀岳の清水で一晩漬け込んだものを、同じ清水で煮つめていきます。3-4時間ほどで柔らかくなりました。大樽に米こうじと塩を混ぜます。今回の麹は、少々高級(そう)な若宮麹屋さんのもの大豆をいつものカッターで粉砕していきます。潰れないけど、ひき割り納豆みたいになりますが、問題なし。煮豆だけで、小樽いっぱいになっちゃった豆を煮た出汁。残りはワンコにあげたら、ぺろりと平らげた。豆2700gで、この小樽(たぶん10L)にピッタリでした。あとは寝かせておくだけ。読者になる関連記事2021-12-24今季も味噌作り|自宅で作った自家製味噌が一番美味しい!?2年前(正確には1年9ヶ月)に作った味噌が、とうとうこれだ...2020-03-10味噌を仕込んだよ(3年目)|非常食対策にもみそ作りはやっておくよ今年もこの時期、味噌を仕込みました。コロナショックの騒動も...2019-02-06かんたん味噌づくり2年目|自宅で1年分の味噌を作る味噌の仕込み、やっと終わりました。はてなブログPro東京から離れたい!田舎に暮らしを求めていたら、長野県富士見町の八ヶ岳に移住していました。ストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。