恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。「若鶏の丸焼」(1羽2300円)。そのままで十分おいしいが、マスタードや辛味噌だれも合う。冷凍品は使わず塩こしょうのみで味つけ。「これを食べないと夏が来ない」という熱烈なファンも多い「鳥勝商店」の「若鶏の丸焼」。代表の遠山武士さんが家族で切り盛りする小さな店内にはチキンロースターが3台。多い日には、人も機械もフル稼働で100羽以上を販売します。代表の遠山さんは元営業マン。「お客さんの顔と名前を覚えるのは得意。父の代からの常連さんが今も通ってくれていることが喜びであり励みです」。冷凍の鶏は使わず、焼く直前に塩とこしょうのみでシンプルに味つけ。一羽1.2~1.3キロのハーブ鶏を約1時間かけて焼き上げると、皮はパリパリ、中身はジューシーに。ムネ、モモ、手羽それぞれのうまみを堪能した後は、ぜひ、骨を煮出して滋味溢れるスープを味わってください。「ホテルインディゴ軽井沢」の薪火イタリアン。焼きたてパンと、テラスでスイーツを。2022年8月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。PR年末年始、華やかな食卓に。BOX)※2021年4月1日以降の記事は、特に記載のない限り、消費税込みの総額表示です。