キンパは節分の恵方巻やお弁当にも最適。簡単で美味しいレシピ。たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。食材の保存方法ヨーグルティア発酵食キンパは節分の恵方巻やお弁当にも最適。簡単で美味しいレシピ。2022.04.04巻きずしをつくるのは「面倒そう」って思っている方、多いですよね。家族は巻きずしが大好き。巻きずしって子供も大人も好きですよね。特別な感じがするからでしょうか。家族が喜ぶことなら、やってみる気になりますよね。海鮮巻きは豪華で美味しいんですが、できたてを食べられない家族の分はどうしたらいいか悩みます。冷蔵庫に入れると酢めしが硬くなるし、その日のうちに食べてもらえないと、傷んでしまわないか、やきもきしてしまいます。その点、キンパなら、ごはんにごま油と塩、ごまを混ぜるだけですし、日本人だから具材の固定観念もないので、好きな具材、日持ちのする具材でつくることができます。冬場なら涼しい場所に置いておけば、ごはんも硬くならずに、翌日も安心して食べてもらえます。今回は、我が家流キンパ(キンパプ)の作り方をご紹介します。本場の具材じゃなくても、十分美味しくできますよ。この記事の目次キンパとはキンパの作り方おわりにキンパとはキンパは韓国の巻きずしです。ごま油と塩で味付けをしたご飯と、色とりどりの具を海苔で巻いた、韓国式の海苔巻きのこと。韓国ではお弁当にしたり、屋台で買えるファストフードとしても定着しているそうです。使うことが多いそうです。ごはんはすくなめで、具材をたっぷりと巻き込みます。日本の巻きずしは、酢めしを使います。昆布でとったお出汁にお酢と砂糖をあわせて甘酸っぱく仕上げます。ごはんの分量はキンパに比べると多めで、具は甘く煮付けます。子供の頃は、巻きずしがあまり好きじゃなかったのですが、私には甘すぎたのかもしれません。ごはんにも具材にも、砂糖をたっぷり使います。和食のお惣菜は、お砂糖を使う量が多いですよね。大人になったいまは、甘くないキンパを作って、節分やお花見などの折に楽しんでいます。お砂糖を使わない、糖質制限の方向きのレシピになっています。キンパの作り方まずは具材のご紹介です。今回は、韓国でよく使われる「ごぼう」のかわりに、日本の太巻きによく使う「かんぴょう」と「しいたけ」の甘煮を作りました。たくわんは韓国の巻きずしということで、つくり置きの「キムチ」に、彩りをよくするため、にんじんで作り置きしてあった「キャロット・ラペ」(急にフランスが!)、韓国をイメージさせる「サンチェ」、「合いびき肉のピリ辛炒め」、「ほうれん草のナムル」「卵焼き」です。キャロットラペとは、にんじんを細かく切って、塩・お酢・オリーブオイルなどで和えたフランスのお惣菜です。甘味にはちみつ、風味にブラックペッパーなどを加えてもいいです。私はにんじんの甘さだけで十分なので、はちみつなどは入れず、クミンシードを加えるのがお気に入りです。今回の具材:右から時計回りに、ベランダ菜園のサンチェ(寒いので葉っぱはちいさめ)、青のり入り卵焼き、キャロットラペ、自家製キムチ、ほうれん草のナムル、しいたけとかんぴょうの甘煮、ピリ辛そぼろで合計7種になりました。あまぐり恵方巻には、7種の具材を使うのがいいそうです。無病息災や商売繁盛を願って七福神に因み、福を巻き込むといった考えからです。今回は偶然ですが、7種類になりました。干ししいたけを戻し、かんぴょうを塩でもみ下ゆでします。干ししいたけとかんぴょうを煮つけます。あたたかいごはんにごま油、いりごま、塩を加えてさっくりと混ぜ、常温に冷ましておきます。玉子焼きを焼き、3等分に切りわけます。合いびき肉を炒め、そぼろを作ります。にんじん、ほうれん草をゆでて、ナムルにします。キムチは刻んで水気を絞ります。ラップの上に海苔を敷き、ごはんを広げて具をのせます。ラップでつつんで、しばらく置いてなじませます。一口大にカットして、完成です。写真をもとに詳しくご説明します。Step1:干ししいたけを戻し、かんぴょうを塩でもみ下ゆでします。干ししいたけは、ひたひたの水に軸を下向きにしてつけ、冷蔵庫でひと晩かけて戻します。急いでいる場合は、熱湯につけるか、耐熱皿にひたひたの水と入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒から3分加熱しても戻ります。かんぴょうは、さっと洗って少々の塩をつけてもみます。お湯を沸かして柔らかくなるまでゆでます。手でちぎってみて、やわらかくなっていたら完了です。干ししいたけはうす切り、かんぴょうは3~4cm幅に切ります。鍋に入れて、しいたけの戻し汁をひたひたまで注ぎ、しょうゆ麹、甘酒を加え、水気がなくなるまで煮ます。Step3:あたたかいごはんにごま油、いりごま、塩を加えてさっくりと混ぜ、常温に冷ましておきます。Step4:玉子焼きを焼き、3等分に切りわけます。卵を溶き、青のりを混ぜて、ごま油を熱した卵焼き用のフライパンで、縦方向に巻いて卵焼きを作ります。いつも厚焼き卵を巻く横ではなく、縦に巻くことで巻きずしにピッタリサイズの卵焼きになります。青のりのほかにも、ゆかりでピンク色にしても。Step5:合いびき肉を炒め、そぼろを作ります。にんにくとごま油、合いびき肉をフライパンに入れて中火にかけ、炒めます。お肉の色が変わったら、しょうゆ麹、甘酒、コチュジャンを加えて、汁気がなくなるまで炒めます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンはなくてもいいです。Step6:にんじんとほうれん草を茹で、ナムルを作ります。にんじんは千切り、ほうれん草は洗って塩少々を入れた熱湯で茹で、冷水にさらします。ほうれん草は5cmに切り、水気を絞ってにんじんとあわせ、胡麻油と塩を混ぜ合わせます。Step7:キムチは刻んで水気を絞ります。Step8:ラップの上に海苔を敷き、ごはんを広げて具をのせます。上はじと下はじを2cmくらい空けてごはんをのせて、サンチェ、玉子焼き、そぼろ、にんじん、ほうれん草、しいたけ、かんぴょうを乗せます。巻きすがあれば使ってもいいですが、なくてもラップでも巻くことができます。Step9:一気に巻いていきます。一気に巻いたため、写真を撮れなかった。Step10:ラップでつつんで、しばらく置いてなじませます。一口大にカットして、完成です。ごはんが黒い(茶色い)のは、発芽酵素玄米ごはんで巻いたからです。ごはんとそぼろの区別が写真からは分かりませんね。彩りが悪いですが、白いご飯で作ったものは丸かぶりされてしまい、カットできませんでした。野菜たっぷりのキンパは、やっぱり美味しいです。いつもはもっとサニーレタスを挟んで巻いちゃいますが、今回は失敗しないように控えめです。おわりに今回は、韓国の海苔巻き「キンパ」の作り方をご紹介しました。本場の具材ではないけれど、あるものでつくるキンパは、「また、今度作ろう」と思えるほど簡単でした。毎年お花見シーズンには、2~3回はキンパを持って、公園にでかけます。今年も、お花見のお弁当に作りますよ。野菜をたっぷり使ってキンパをつくると、ふだん野菜を食べない人も、たくさん野菜が食べられます。野菜を使った具材たっぷりでキンパを作って、お弁当にも活用させましょう。キンパが余ったら、保存方法もありますよ。巻き寿司やにぎり寿司を美味しく保存するコツ。巻き寿司は家で好きな具材でつくると安く、豪華にできて嬉しいですよね。冷蔵庫に保存すると、ごはんが硬くなって美味しさが半減。巻き寿司やにぎり寿司、ちらし寿司を上手に保存する方法を覚えておくと損はありませんよ。コピーフォローするたべぶろ関連記事ヨーグルト利用法いろいろ。美味しく摂りたい【ホエイ】の栄養と効能とは健康に良い食品として最近注目されている、ホエイ(ホエー)。聞いたことがないという人もいるかもしれませんが、ホエイはさまざまな食品に利用され、わたしたちの体を形作っています。煮小豆(ゆであずき)は圧力鍋なら簡単。アンチエイジングレシピも♪あずきを食べるなら「煮小豆(ゆであずき)」を作り置きしましょう。そのままお料理に使うのはもちろん、ご飯と一緒に炊いてお赤飯にしたり、砂糖で甘く煮てぜんざいやおしるこ、あんこにすることもできます。今回は、あずきの炊き方をご紹介します。さつまいもを蒸すなら加圧時間は?とろとろしっとりな味わいになる?・簡単にふかし芋を食べたいけど、レンジだとあまり美味しくない。こんな方は、圧力鍋でふかし芋を作ってみてはどうでしょう。今回は圧力鍋で短時間で作るふかし芋の作り方と、食べてみた感想をご紹介します。「玄米を美味しく食べたい」それなら発芽玄米はどうでしょう。玄米は発芽させることで、柔らかくなって食べやすく、消化が良くなり栄養も増すんです。発芽玄米は、お家でも簡単にできますよ。発芽玄米の作り方と美味しく食べるをテーマに、お伝えします。【MIX蒸し大豆】の作り方|圧力鍋で簡単にホクホクむちっと甘い味。蒸し大豆は水煮大豆に比べると、ホクホクむちっとしていて豆の味が濃いですよね。豆にはいろんな種類があるので、好みの豆を混ぜて蒸し大豆を作るとMIX蒸し大豆ができます。今回は、簡単に圧力鍋で作る方法をご紹介!豆によって味にも違いがありますので、ぜひ見てみてくださいね。発酵食ヨーグルティアで簡単時短!減塩味噌作り寒い季節には、味噌つくりが最適です。できあがるまでには半年から1年ほど。「そんなに待てない!今すぐ作って食べてみたい。」そんなときに便利なのがヨーグルティア。ヨーグルティアを使って、時短で作るお味噌の作り方をご紹介します。「かきたま汁」のコツは片栗粉と卵の入れ方。濁らない方法を解説!発芽玄米の作り方|ヨーグルティアですぐできる!【食べやすい玄米】ホームレシピプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。(18)発芽玄米の作り方|ヨーグルティアですぐできる!【食べやすい玄米】2020.07.022022.03.30キンパは節分の恵方巻やお弁当にも最適。簡単で美味しいレシピ。2019.02.052022.04.04「かきたま汁」のコツは片栗粉と卵の入れ方。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。