“さっくり”教わる、初めてのスペシャルティコーヒー。ならい堂についてMenutenaraiてならいohanashiおはなしkaimonoかいものtetotechiてとてちtenarai-てならい-“さっくり”教わる、初めてのスペシャルティコーヒー。ROOTS暑い季節に、つめた~いアイスコーヒー。自分でおいしく淹れれるようになりたいですよね!スペシャルティコーヒーとは、数あるコーヒー豆の中でも上位数パーセントの特別に美味しいコーヒー。ROOTSの倉持晋作さんがさっくりと短時間で、美味しいコーヒー豆とその淹れ方を、優しく教えてくれます。今回は夏だからこその、とっておきのアイスコーヒーの淹れ方講座!この日使うコーヒー豆も、もちろん特別。コーヒーのスペシャリストである倉持さんが、インドネシアの現地で生産者のお2人とつくった、最高の豆です。そんな特別なコーヒー豆の販売会も行いますよー!ひえっひえの、しかも超おいしいアイスコーヒー楽しみ!なんだか敷居高く聞こえる、”スペシャルティコーヒー”。聞いたことはあるけどなんだかよく分からない、、、でもコーヒーは好きなんです!それじゃだめですか!?という私たち向けに、短時間で優しく教わる講座をスタートします。ROOTSの倉持さんにばっちり教えてもらいましょう。当日は、内容を1時間に凝縮して、倉持さんが実践してくれるのをみんなで見たり質問したりするスタイルです。淹れるのはおうちでやってみてくださいね!そして、楽しみなのは、他では飲めない最高の味を、飲み比べできること◎スペシャルティコーヒーとはコーヒーのプロたちが厳選した、上位数パーセントの特別なお豆。使う豆はその中でも倉持さん自ら、現地の生産者さんと一緒に豆の生産から収穫、加工に携わった特別なものです。今回はインドネシアの2人のコーヒーの作り手さん、アビーさんとハンスさんの、日本ではまだ他でなかなか飲むことができない、最高のコーヒーです!ふたつを飲み比べて、堪能しましょう。普段、コーヒーの淹れ方ってネットで調べたり、教えてもらえるセミナーなどもたまに目にしますが、<アイスコーヒー>のちゃんとした淹れ方・作り方って、実は知らなかったりします。「ホットで淹れたコーヒーに、氷を入れたらアイスになるんでしょ??」と思っていたくらいのてならい堂スタッフなのですが、最大限そのコーヒー豆の良さを生かすには、ホットの淹れ方とちょっと違うんですって!コーヒーが好きなら誰にでも優しく教えてくれる、倉持さん。そのコツ教えてもらっちゃいましょう。コーヒーに情熱を注ぐ倉持さん!こちらはタイの生産者さんたちと。ROOTSの倉持さん。アフリカ、アジア、南米・・・と、コーヒーを求めて世界中を飛び回り、世界各地の情熱的な生産者とコーヒーをつくり、それを多くの人に広めているコーヒーのスペシャリストです。いままでたくさんのコーヒー生産者さんを見てきた中、倉持さんがこだわるのは<小規模産地>。「特に厳しい生産環境を強いられる、小規模な生産者さんを応援したい。情熱的で、こだわりある生産者のきもちがこもった、個性豊かなおいしい味をたいせつにしたい。した個性の集まりが、コーヒーの最大の魅力だと思うので。」その思いで、自ら産地に入り、その土地に合う品種や精製方法を現地のコーヒー生産者さんたちにアドバイスしたり、協議したりして、共同生産しています。そんな倉持さんが、コーヒーをいっしょに作る、インドネシアのアビーさんとハンスさんをご紹介しますね。1★アビーさんの、<アデナコーヒー>手前の良い笑顔の方がアビーさん!奥には倉持さんの姿も。火山に囲まれたタワル湖の麓で生産される、素晴らしい風味を持つ特別なコーヒー。」創業者であるアビーさんのコーヒーです。2★ハンスさんの、<ラベンネーロ>豊かな自然の中のハンスさん。周辺の6農家と共に、約150年前に絶滅の危機に瀕したアラビカ種(「ジャバ種」「ティピカ種」等のエチオピア原種)の復活だけでなく、品質向上による地域コミュニティの生活改善や、より良い品質のコーヒー生産に向けて、日々コーヒーづくりに情熱を注いでいるハンスさんのコーヒーです。世間では見つかっていない、個性的でとっておきのコーヒーたち。倉持さんの携わる豆は、どれも<スペシャルティコーヒー>というランクに位置付けられます。「Qグレーダー」と呼ばれるプロのコーヒーの評価者が、味・特徴などに点数をつけ、80点を超えるとするものだけが認定される特別なランクのコーヒー。そんな敷居の高そうなコーヒー、なかなか普段自分でみつけて試すのって難しいですよね。本当にいいコーヒーに一度出会ったら、もうその味や感覚が忘れられなくなります!てならい堂は、そんなスペシャルティコーヒーを、素敵な熱い産地の思いやエピソードとともに、もっといろんな人に気軽に楽しんでもらいたい気持ちでいっぱいなんです。\当日は、アビーさん、ハンスさんの豆の販売会も行いますよ!/とっておきの豆は、おうちでも毎日たのしみたい!他ではなかなか手に入らない豆たち、てならい堂で買えますよ。ならい堂店主や、スタッフもそのおいしさにハマって、リピート中。!美味しいコーヒーは誰が飲んだって、美味しい!そもそも美味しいものを楽しみたい気持ちに、初心者とか上級者とか、なんだか失礼じゃないですかねって、てならい堂は思います。JICAコーヒープロジェクトなど多岐にわたる業務に携わってきました。2023年9月に「コーヒールーツ合同会社」を設立。★準備の都合上、キャンセルは<1週間前迄>とさせていただきます。M’S】さんになります。※満席になりました!11:00~12:00※時間は多少前後します。★今回日程が合わない方で、次回開催のお知らせを希望の方はこちらtenarai-募集中の体験・ワークショップ-四季に寄り添う。季節のしっかり園芸ワークショップ。11月12日(火)園芸店に教わる。園芸“店”ワークショップ。11月15日(金)〜4月19日(土)様々な体験・ワークショップをご用意しております。more体験情報を優先的に受け取る更新情報や最新情報は、てならい会員向けメールマガジン「てならい便り」で優先的にお知らせしていますので、この機会にぜひ、ご登録(無料)ください。登録するohanashi-関連のおはなし-【てならい後記】アフリカからつくり手がやってくる!エフレムさんの、超貴重なコーヒーのおはなし会。こんにちは、スタッフのくらです。