ブルー〉琴線に触れたワインを揃え、滋賀の飲み手とをつなぐもっと自由においしいワインと出会いたいなら、信頼できる“注ぎ手”と“売り手”を見つけることが近道です。首都圏を中心に全国の各都市まで、オープン5年ほどのバー、レストラン、酒場、酒販店......53軒と、その店主/オーナーを、おすすめの一本とともにご紹介。Copied!Text琴線に触れたワインを揃え、滋賀の飲み手とをつなぐショップ「ラ・ビアンカーラ、ジェラール・シュレール、マルセル・ラピエール。この造り手たちのワインを飲んだ時、“おいしい”以上のものを感じたんです。体にすっと入ってきたのが衝撃的で。これを扱って生きていこうと決めました」と佐々木祐哉さんは振り返る。中山道(なかせんどう)に面した古い街に構えた店には、心に響くワインが、入れ替わりつつ100種ほど並ぶ。「地域の食文化の盛り上がりは、酒蔵や酒屋が支える部分も大きいと思う。造り手、飲食店、飲み手をつなげる役割を果たせたら」の言葉に、滋賀の未来を感じさせる一軒。2020/イタリア・ヴェネト州にあって、自然派を代表するワイナリー。「ワインの道へ進むことを決心させてくれた造り手の一人。カジュアルラインでありながら、大きな衝撃を受けました」。ブドウ品種はガルガーネガ。休:不定休3,000円台が中心。開いているものがあればグラス1杯500円。ボトルを店内で飲む場合+1,000円。profile佐々木祐哉ささき・ゆうや/1985年京都府生まれ。京都〈ホテルフジタ〉でのバーテンダーを経て、2008年〈エーテルヴァイン〉入社。大好きな琵琶湖の近くで暮らしたいと滋賀での独立を決意。物件に惹かれ、17年開業。知識やルールから“自由”になったのがナチュラルワインです。大切なのは、まず信頼できる人を見つけて対話し、自分に合う一杯を見つけること。その意味でもワインは「人」。造る人、扱う人、注ぐ人がいてこそ、おいしく飲めるのです。瓶詰めされてから、最後にグラスに注がれるまで、たくさんの人たちがボトルをつなぐその流れは、ひとつの河のよう。今回はその河口から水源地(つまり飲み手から生産者)まで、順に「人」の流れを遡っていきます。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。#756あの頃にタイムスリップ頬張るしあわせ自分だけの一本を探してお寺や鹿だけじゃない!新しき屋台の世界おすすめ記事一覧11月4日〜11月10日の運勢。日常をちょっと良くするコツ【ブルータス週間占い】Feel2024.11.4なぜ小西康陽は今、歌うのか。「1972年モード」で自らが歌う最新作『失恋と得恋』が発売Listen2024.11.3漫画『ふつうの軽音部』に夢中。キタニタツヤとクワハリが語る、規模の小さい青春の魅力とはRead2024.11.1生まれ変わる、現代のヴィンテージウォッチ。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。HOROSCOPEサントラ・ブラザースの今夜もハイフィデリティ!斉藤壮馬の「ただいま、ゼロ年代。Magazine編集後記やイベント情報などを定期的に配信しています。配信停止ご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。当サイトでは、2021年3月31日以前更新記事内および2021年3月31日以前に刊行された本誌記事内の価格等は、原則税抜価格となります。2021年4月1日以降刊行の本誌記事内の価格は、原則税込価格で表記しています。(Tokyo)ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ。