-いちご家めい-」の開発秘話を、開発担当の片岡が語ります。毎年ご好評をいただいている「苺」を使ったシーズナルガトーショコラを、今年も新開発しました。今年は見た目と構成を大きく変え、苺とチョコレートの楽しみ方をさらに増やしていきたいと思いました。見た目の部分では、春先のイメージを感じさせるような軽やかな印象にまとめるため、外側をホワイトチョコレートをベースにマーブル状に苺を混ぜ込んだグラサージュで覆っています。可愛らしい見た目に整えてみました。素材となる苺は、毎年ご好評をいただいて取り扱わせていただいている、香川県のいちご農家“いちご家めい”さんの「女峰」という希少品種です。大粒で香気と酸味をしっかり感じられる品種で、国内で1%ほどしか作られていない貴重な苺になります。苺の品の良い酸味と芳醇な香りがとても気に入っています。華やかな「SAVORY」を、全体のスパイスに片岡チョコレートは、3つのパーツに入れ込んでいます。外側のグラサージュに、ホワイトチョコレートを使っています。中央の中種(なかだね)生地にも、ホワイトチョコレートをチップ状にして混ぜました。生地の中には女峰のジャムも入れています。最後に、底面に「SAVORY」チョコレートを薄くコーティングして敷いています。SAVORYは、フローラルな清涼感のある香りが特徴のフレーバーラインで、Minimalでも根強いファンの多いチョコレートです。上部のホワイトチョコレートや中種生地のバター感がしっかりと感じられるので、SAVORYをスパイスとして入れたいと思いました。今年大きく変えた構成として、中央の生地をチョコレート生地にするのではなく、中種(なかだね)生地をそのまま使っていることがあります。きめが細かく、ボリュームのあって柔らかな食感の中種生地を味わっていただきながら、ホワイトチョコレートと苺ジャムをパーツとして練り込むことで口の中で当たる箇所によって味わいの変化を楽しんでいただけるかと思います。ソフト」シリーズで採用しています。-マイルド-」というレギュラー品を召し上がったことがあるお客様も、今回のシーズナル限定品として楽しんでいただけたら嬉しいです。したのは、「苺×ホワイトチョコレート」のフレッシュな酸味と甘味を存分に楽しんでいただきながら、ケーキ屋さんともフルーツ屋さんとも違う、Minimalならではの味わいの表現でした。それはチョコレートでSAVORYの清涼感を加えることで表現しています。素材本来の風味を重ねながら芳醇に仕上げつつ、誰でも食べやすく贈答品としても喜ばれやすいという完成度を目指しています。-苺-」は、希少品種の女峰を使ってていねいに焼き上げた数量限定品です。この機会にお試しください。Articlesチョコレート好きのためのシュトーレンが登場。#Productsクリスマス限定のチョコレート尽くしのアフタヌーンティーを開催。サンマルクやシュトーレン、日本酒スパークリングなどのホリデーシーズンだけの特別メニュー。#Productsクリスマスシーズン限定コースが登場。Us新商品やイベント情報をお届けしています。LINEでは新商品の案内、LINEの友だち限定の企画も!LineInstagramFacebookRecruitとことんこだわり、本物を追求する。