Report2024年10月・11月限定で、軽井沢プリンスホテルにてMinimalコラボレーションアフタヌーンティーが開催されます。※ご予約はこちらコラボレーションを記念して、世界大会で優勝経験をもつシェフ・パティシエの長田和也氏に特別インタビューを行いました。ーー長田さんのご経歴をお聞かせいただけますか?はい、21歳でパティシエになりました。最初の就職は名古屋にあるホテルのオープン時でした。そのときはお菓子作りというよりも細工ものが大好きで、23歳の時に出場した内海会ジュニア技術コンクール飴細工では優勝することができました。ーーその後、数々のコンクールや世界大会でも優勝※されていますよね。優勝できたのは、厳しい先輩方がいっぱいいて、良いところも悪いところも全部指導してくれたからこそいい方向に自分を持っていけたんだと思います。当時勤めていたホテルの中でもコンクールに出場できる人の選抜があり、松島シェフ(当時勤めていたホテルの製菓料理長)から「品評会があるよ」と声をかけてもらえるかどうかも大きかったです。コンクールにでたいとはずっと言っていましたが、今思うと、日常の仕事や姿勢、考え方やシェフとのコミュニケーションなど全ての行動が、松島シェフからの声掛けにつながっていたのかもしれません。ーー賞を獲った後の変化はいかがでしょう?変わりませんね。変わらないように松島シェフに指導されていて、それで天狗にならなくて良かったんだと思います。2016年にプリンスホテルに入社してから、ようやく自分がやっていくぞというモチベーションに変わりました。松島さんがいなくてほっとかれていたら、僕は多分腐っていたと思います。ーー素晴らしい師匠に出会えたということですね。