1個から制作可能です。清水まりこんにちは!エクシールの清水です。今日で消費税が8%であるのも最後ですね。9月は「増税前だから...」と言い訳して好きなものを買っていた気がします、、、明日からは節制していきます><さて、今回の内容は【食品ロスの現状と削減】についてです。食品ロスとはどんなものなのか、また、どのように削減していけば良いのか考えていきましょう。※本記事は2019年6月12日に公開していますが、必要な文言等を追記し、再度投稿しました。食品ロスとは食品ロス(フードロス)とは、本来食べられる食料が捨てられてしまうことです。次のようなものがあります。よるもので、食品製造業と外食産業で77%を占めています。おいて食品ロスが出ることで起こるデメリットには以下のようなものがあります。...など食品ロスによって上記のような状態にならないよう、対策について考えていきましょう。食品ロスはなぜ出るのか食品ロスは、原材料が生産されてから消費者の手元に届くまでの流れの中で、様々な要因によって起こります。外食の食べ残しや、梱包や輸送時の不具合による廃棄、節分で太巻きが大量に余ったり、クリスマスにケーキやチキンが売れ残ったりと、イベントの期間限定で発売されるものも食品ロスが起こります。そのほかにも消費者が賞味期限が長いものを選んでしまうなどの要因もあります。中でも企業としては3分の1ルールが一つの原因になっています。3分の1ルールとは製造日から賞味期限までの期間を3等分して設定することです。流れは次の図の通りです。この3分の1というのは世界的に見ても短く、ロスが早く発生してしまいます。(H29年度推計)より他国でみるとアメリカは2分の1、フランスは3分の2などの設定になっています。上記を踏まえて、食品産業従事者は何ができるでしょうか。「食彩life」の「食品業界が取り組むべき8つのフードロス対策とは【現役食品メーカー勤務者が分析】」では下記のように述べられています。具体的に対策を見ていきます。1賞味期限の延長カルビーは食品ロス削減のために、ポテトチップスの原材料やパッケージを見直し、期限そのものを延長しています。2賞味期限が近いものを値引きする期限切れ間近の商品や売り切れない商品を値引きします。2019年以降、大手コンビニも値引きを容認し、食品ロス削減に取り組んでいます。値引きだけでなく、期限切れ間近の対象商品を購入した際にポイントの還元を行う実験も行われています。3アプリで売れ残りの商品をシェアする食品を廃棄しなければならない人と、食品を必要としている人をマッチングするアプリです。加盟店が身近にあるかどうかによって利用できるユーザーは限られてしまいますが、需要と供給がマッチしたアプリですし、加盟店も広がっているので、企業が食品ロスに取り組む姿勢がうかがえますね。GOTABETE.me4フードバンク活動まだ食べられるのに廃棄されてしまう食品を、食べ物に困っている施設や人々に届ける活動です。2012年12月末時点での取扱高は3,152トンにものぼります。企業側は廃棄コストを削減、また社会的活動(CSR)の一環とみなすことができる活動です。5ダイナミックプライシング市場の需要に応じて価格を変動させ、需要を調節する手法です。原価や品質によって価格を決めるのではなく、シーズンや時間帯など需要の大きさによって価格を決めます。ホテルや飛行機が土日は割高になったり、平日は安くなっていたりするというのもひとつです。前項でも既述したように諸外国では納品期限が長く設定されています。3分の1ルールを緩和することでメーカーや卸は返品を減らすことができます。緩和後の流れは次の図のようになります。まとめいかがでしたでしょうか。食品ロスは大きな問題であり、テレビでも季節のイベントの際は多く取り上げられる問題です。消費者一人一人が気を付けるべき点もありますが、企業側として何ができるのかをもう一度考え、少しでもロスを削減できると良いと思います。清水まりウレタンゲルというやわらかな素材を扱った工場向けの商品を製造・開発する、株式会社エクシールに勤めています。海外向けのサイトを担当しており、国内外の製造者の方々へ新商品の紹介やご提案の仕事をしています。工場で働く皆様へ衛生管理の考え方や最新の情報を記事にしていきます!私ごとですが寒い時期の温泉がだいすきです。平日10:00〜17:00弊社へのご質問等がございましたらお気軽にお電話ください。製品のお問い合わせお問い合わせはこちら試作品製作のご相談・製品へのお問い合わせなどお気軽にお問い合わせください。