スープストックトーキョーで数々のヒット商品を生み出してきたあの「スープの女神」桑折敦子さんによる月光のフルコースを楽しんでいただく会を開催します。何気なく食している百合根ですが、栽培はと~っても大変!ナント8~9年もの歳月をかけて作られます。3年程緑肥で寝かせた畑に移植して種球を育て、畑に植え付けます。その後、毎年畑をお引越ししながら3年。毎年花が咲く初夏には、手作業でひとつひとつ蕾を取ることで、根に栄養が溜まるようにします。収穫の秋を迎えると、傷付けないように丁寧に掘り起し、ひとつひとつ根を切っていきます。国内の百合根の98%が北海道で栽培されておりますが、中でも今回楽しんでいただく「月光」は、日本では帯広市川西地区と幕別町忠類地区でしか栽培されておらず、生産者の数も僅か10人程という超希少な品種。収穫してすぐに食べたいところですが、収穫後3か月程氷温貯蔵で「熟成」させ、旨みがグッと増した「月光」が3月に旬を迎えるということですので、この最高のタイミングでいただきましょう。桑折敦子さんによるフルコースでは、蒸したり、揚げたり、そのまま生で、さらなる甘美な世界へと導いてくれます。魅惑の月光ナイト、思う存分お楽しみください。welcome@kontacto.jpこの記事を共有する:Facebook﻿AboutMap。