正徳5年(1715)に生姜糖を考案。以来製法を秘して一子相伝として受け継がれてきています。藩主に献上したところ、大いに賞賛され、世間にひろまって行ったと記録にあります。今でも江戸時代の製法を守り、炭火窯を使った手づくりにて商品を製造しています。「生姜糖1枚入り」522円(税込)~島根県出雲市特産の出西生姜と上白糖を炭火で煮立てています。秘伝の職人技で砂糖の甘さをおさえ、生姜のほどよい辛みを生かしたおいしさです。江戸時代から本日まで手造りです。生誕百年を記念して考案されたとされています。「抹茶糖」は、「生姜糖」の製法技術が生んだ來間屋の「生姜糖」にならぶ銘菓のひとつです。