大地のめぐみお花ここでは花も野菜のひとつ。私もこのごろではムシャムシャ食べているが、タイに来て間もないころは、草食動物にでもなったかのようで抵抗感があった。最初に出会ったお花料理は、生の花をナンプリカビ(タイのサラダドレッシング)につけて食べるもの。地元の人は、皿に美しく盛られた、色とりどりの花をさりげなく口に運ぶ。なんとも優雅な仕草である......あるとき、タイ人の友達に「サクラの花って、どんな味?」と、聞かれた。彼女は、春に日本を訪れる予定で、もうサクラサクラで夢中になっていた。残念ながら、日本では、サクラの生花自体を食べる習慣はないと伝えると、かなりガッカリしてしまった。うすピンクのサクラは、美しいだけではなく、タイ人にはおいしそうにも見えるだ。サクラの花びらを、ふと、口に運んでしまったタイ人はかなりいるのもかもしれない。私が花に偏見がなくなったのは、菜の花もブロッコリーも花のつぼみなのだと、気がついてからである。思い直して、タイの花を食べてみると、苦味の強いものと、そうでもないものがることがわかった。食べやすい代表は、サノーとドークカジョンだ。ドークカジョンは薄緑のふくさのような花をたわわにつけている。サノーのほうはマメ科の黄色い小花で、昔は庭先に食用として植えられていた樹木だそうだ。小花を調理する前は、プチプチと花を茎から外す気の長い下準備がある。日暮れどき、カゴを抱えて風邪通しのいい場所に座り作業開始。オレンジ色の夕日が沈んでいくなぁ〜。ボールに小麦粉と塩を入れ水を加えてさっと混ぜる。フライパンに油を入れて3を流し入れて、薄く伸ばす。ハジがパリッとするまで焼く。日本でしたら春は山菜で作ってみてください。野山に出られる方はカタクリの花とか、食用の藤とかお花でトライしてください。栃木県矢板市石関1121-42-212サイトマッププライバシー・ポリシ。