砂糖依存症をへらすため「天然の糖質」を生かして、脳への影響をみています。[味覚をアップ]5月15日はヨーグルト研究の大家ロシアの「メチニコフ博士」が生まれた日です。明治乳業が5月15日を「ヨーグルトの日」と名付けました。含めた神経系の病気を予防、改善する強力な方法の1つが「発酵食品」です。「思っている」程度ですが世界中から実際に「腸と脳」に関連する研究が次々と出ています。発酵食品の1つ目の効果は神経系の病気を予防・緩和する効果です。2つ目の発酵食品の効果は「料理が抜群に美味しくなる」ことです。「味に深みがでる」のです。多彩な糖質、アミノ酸、ミネラルなどいろいろな成分が混ざっています。食品成分が菌によって分解されてさらに種類が増えているからです。私ははっきり言って「マメ」ではありません。私でも作れるごくごく簡単な発酵食品を手作りしています。酒粕は「酒粕ペースト」にすることでどんな料理にでもスプーンでポイっと入れれるため、とても重宝しています。酒粕のままだと手にべたべたとつくので手を洗うのが「めんどくさい」のです。以前知り合いの方に酒粕ペーストを紹介しました。その方は実際に家で「みそ汁」に酒粕を入れて試されたそうです。家族にはなにも言わずに。みそ汁を飲んだ中学生の長男が「なんか今日のみそ汁、うまい!、なにが違うの?」と一言。その方は「思わずガッツポーズをしちゃった。酒粕を毎日たべても大丈夫?画像は「塩こうじ」です。これも塩水を沸騰させてビンの中に「麹」を放り込むだけです。ヨーグルトに関して言えば「普通のヨーグルト」と「ギリシャヨーグルト」を作っています。こちらも作っているといっても市販のヨーグルトに牛乳や豆乳を混ぜるだけ。手作りギリシャヨーグルトはコーヒーフィルターに入れて冷蔵庫で放置するだけです。・ヨーグルト研究からわかった2つの事実ブルガリアのヨーグルト研究で1908年にノーベル賞(医学生理学賞)を受賞したイリヤ・メチニコフ博士は今の私たちの健康に役立つをことを2つ見つけました。1つ目は約100年前に「発酵食品は身体にいいよ。死んでいても効果ありますよ。生きていなくてもいいわけです。最近の研究ではヨーグルトの乳酸菌はほとんど定着せずにでていくとされています。乳酸菌の種類によって違っていてこちら(↓)のヨーグルト乳酸菌は腸に定着します。メイトーのヨーグルトです。LKM512という乳酸菌は腸に定着するのです。乳酸が腸だけでなく、脳も健全に保つ残念ながらなかなか売ってなくて食べることも写真を撮ることもできていません。今日もありがとうございました。みそしるが出ていれば一押しお願いします。[しかし...「発酵あんこ」。なんとも魅力的な名前です。[赤...「遺伝子組み換え食品承認大国」アメリカと日本です。[危険とされた...ステビアは、妊娠中にとってはだめという噂があります。して砂糖以外に入っ...「りんごストロベリーフラペチーノ」は地元フラペチーノシリーズの1つ。