つゆは透明で、味は控えめだ。ほのかな甘みが舌の上を走る。うどんのつゆを半分残し、小ぶりの器に盛られたソースカツ丼に挑んだ。カツの下にレタスが敷いてあり、その下にごはんが隠れている。かけうどん、カツ丼、サラダからなるミニカツ丼セット。カツのソースは甘辛く、肉はずいぶんやわらかい。失礼ながらあまり期待していなかったが、カツ丼はよい方向に裏切ってくれた。オレはこの店のカツ丼をあなどっていたようだ。ソースとカツの相性がよく、カツとレタスのコラボは新鮮だった。うどんはあっさり味、ソースカツ丼はこってり味。要するにミニカツ丼セットは「あっさり」と「こってり」を一度に味わえる稀有なセットなのだ。これは大きな発見だった。カツ丼のソースはレタスのドレッシングにもなっている。カツの食感とソースの甘辛さを堪能する。レタスが口の中の「こってり」をほどよく中和してくれる。うどんのつゆをすする。あっという間にゴールが見えてきた。「こってり」と「あっさり」は口の中で混ざりあって和音を奏で、静かに食道を通過していく。