「小豆」は栄養の宝庫。効果を知って食事に取り入れましょう。たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。「小豆」は栄養の宝庫。効果を知って食事に取り入れましょう。2020.09.28あんこを作る小豆には、美味しいだけでなく食物繊維やビタミンなどの栄養素がたっぷりつまっています。「小豆といえばあんこ」というイメージがあるんですが、お鍋で茹でてふつうのお豆として食べることもできます。ほかの豆は前の晩からお水に浸けたり、大きいものだと調理に時間がかかったりします。小豆は粒が小さく、火が通りやすいので調理のしやすいお豆だと思います。今回は、そんな小豆の栄養についてご紹介します。大納言小豆その他の小豆おわりに小豆の栄養がスゴかった小豆というと、あんこを使った和菓子のイメージが強いのですが、「お菓子=栄養がない」といった方程式には、当てはまりませんよ。小豆を知れば知るほど、体を維持するうえで、大切な栄養素が豊富なことがわかります。小豆はビタミンB群が豊富ビタミンB1は、糖質を分解してエネルギーに変える働きを助けます。エネルギーがスムーズに作られることで、疲労回復にも役立ちます。小豆のほかに、玄米や豚肉、うなぎなどに多く含まれています。土用の丑の日にうなぎを食べるのは、暑い夏を乗り切るためにも、必要なことなんですね。最近のうなぎは高くて、しょっちゅうは食べられません。小豆なら、手軽に食べることができますね。ビタミンB2は、脂質や糖質、たんぱく質などを分解してエネルギーに変える働きを助けます。代謝を助けることで美肌効果も期待でき、口内炎や口角炎の予防にもなります。口の端が切れたり口腔内で炎症をおこすと、痛くて食事もとりづらくなりますよね。小豆のほかに、納豆やレバー、卵、ヨーグルトなどに多く含まれています。酵素玄米をTKG(卵かけごはん)にしたり、納豆ごはんで食べると、最強になりますね。酵素玄米は、この炊き方で作っています。圧力鍋で炊くと、もちもち美味しく食べられます。玄米を炊くと、パサパサしていて食べづらいというかたが多いですよね。小豆を加えた酵素玄米(寝かせ玄米)ならどうでしょう。今回は、もちもち食感が魅力の、酵素玄米の炊き方をご紹介します。圧力鍋を使って簡単にできますので、一度試してみてくださいね。tammy-bg.site2022.04.04小豆にはポリフェノールがたっぷり小豆の皮には、ポリフェノールがたくさん含まれています。あの小豆の赤い色には、強い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。赤ワインに含まれるポリフェノールは有名ですが、小豆(乾物)のポリフェノールは赤ワインの1.5倍以上も含まれています。お酒の飲めない方も、小豆を食事に取り入れることで、老化を防いでアンチエイジング効果が期待できますね。小豆の皮にはサポニン小豆の皮に含まれているサポニンには、ポリフェノールと同じ様に強力な抗酸化作用を持つと同時に、利尿作用や中性脂肪を低下させるというはたらきもあります。サポニンは、小豆のほかにも大豆やジャガイモ、ニンジンなどに含まれる渋味や苦味の成分です。小豆の渋みを嫌って「渋切り」をあまりしすぎると、サポニンを捨てることにもなります。渋みも小豆の旨みと考えて、渋切りはほどほどにしておくといいですよ。小豆には、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。カリウムには、体内の余分な塩分を排出して、高血圧を予防する効果があります。リンはカルシウムと結合して骨や歯をつくり、丈夫に保ってくれます。鉄分には、貧血と冷え性の改善が期待できます。不溶性(水に溶けない)の食物繊維が豊富で、大腸のはたらきを助けることで、便秘の改善につながります。食物繊維は体内に吸収されないため、栄養価としては無いに等しいのですが、便通をよくして老廃物を外に排出するのを促す働きがあり、積極的に取り入れたい栄養素のひとつです。小豆は、栄養が豊富なわりにカロリーや脂肪分が少なく、ダイエット向きの食品です。食物繊維が多いので、満腹感がずっと続き、血をきれいにして、糖質の代謝を助けることで新陳代謝が活発になり、便秘改善や利尿作用からもダイエット効果が期待できます。おやつにケーキを食べると、糖質や脂質の摂りすぎになります。糖質と脂質の組み合わせは、糖質制限的にはアウトです。あんこを使った和菓子は、糖質は多いですが脂質が少なく栄養価は高いので、おなじおやつを食べるのであれば、あんこの和菓子がおすすめですよ。ぜんざいの作り方をご紹介しています。ぜんざいを煮詰めると、あんこになります。ぜんざいは圧力鍋で煮ると簡単!ほっこりとあたたまるひと品に。冬のおやつの定番「ぜんざい」の甘い香りは体や心をあたためてくれます。「作ったことないけど挑戦したい」「圧力鍋をもっと活用したい」という方は、一度試してみては。ぜんざいの作り方は【甘さ普通】と【甘さ控えめ】の2つ。保存方法も一緒にご紹介しています。豆にはいろんな種類がありますが、小豆にもさまざまな品種があります。そこで、一般的なスーパーなどで購入することができる、小豆の種類についてご紹介します。小豆は粒の大きさによって、「ふつう小豆」と「大納言小豆」に分けられます。大納言以外の小豆の品種を指します。一般的に小豆として売られているのは、この「ふつう小豆」です。小豆で、煮ても皮が破れにくく、光沢に優れているのが特徴です。丹波地方の大納言が特に高級で、珍重されています。甘納豆や和菓子などに使われます。甘納豆に大きめの小豆が入っていますが、アレですね。小豆よりも大粒でやわらかく、おいしいですよね。わたしは甘納豆のなかでは白花豆が大好きなんですが、他の豆もそれぞれ味わいが違っていて、ひとつぶひとつぶ味わいながら、食べちゃいます。種皮の色は、赤以外にも黒や白、灰色、緑、茶などがあります。白小豆は白あんの原料として使われます。粒あんも美味しいけど、白あんも捨てがたいんですよね。おわりに今回は、小豆のもつさまざまな栄養と効果について、ご紹介しました。小豆というと、ぜんざいや大福、大判焼きにたい焼きなど、甘いものに使われるイメージが強いのですが、大豆を煮豆やお惣菜に使うように、小豆をお料理に使ってもいいと思うんですよね。「大豆は、クセがあってちょっと苦手」という方にも、小豆はおすすめです。健康効果が高くダイエットにも向いているので、お肉のかわりにお料理に使うとヘルシーな一品になりますよ。小豆を煮て料理に使うなら、こちらの記事もどうぞ煮小豆(ゆであずき)は圧力鍋なら簡単。アンチエイジングレシピも♪あずきを食べるなら「煮小豆(ゆであずき)」を作り置きしましょう。そのままお料理に使うのはもちろん、ご飯と一緒に炊いてお赤飯にしたり、砂糖で甘く煮てぜんざいやおしるこ、あんこにすることもできます。今回は、あずきの炊き方をご紹介します。tammy-bg.site2022.04.04お赤飯の炊き方はこちらの記事でご紹介しています圧力鍋で簡単に「お赤飯」を炊く。お赤飯アレンジレシピ厳選3品。お赤飯というと、作るのはなんとなく面倒そうで「買ってくるもの」と考えている方も多いのでは。圧力鍋を使って炊く「お赤飯」の作り方をご紹介します。常備菜やお弁当にも便利です。根菜がたっぷり入った「五目豆」はお惣菜の定番です。スーパーのお惣菜コーナーでも人気の一品。思っている方が多いようです。黒豆の冷凍保存のし方とコツ。煮汁は分けるか一緒?どれくらいもつ?「おせち料理の黒豆がたくさん余った...」なんてことはありませんか。黒豆の煮物は冷蔵で1週間、冷凍保存しておけば1ヶ月は美味しく食べられます。黒豆を使ったアレンジ方法もご紹介します。【MIX蒸し大豆】の作り方|圧力鍋で簡単にホクホクむちっと甘い味。蒸し大豆は水煮大豆に比べると、ホクホクむちっとしていて豆の味が濃いですよね。豆にはいろんな種類があるので、好みの豆を混ぜて蒸し大豆を作るとMIX蒸し大豆ができます。今回は、簡単に圧力鍋で作る方法をご紹介!豆によって味にも違いがありますので、ぜひ見てみてくださいね。蒸し大豆や水煮大豆を【冷凍保存】で長く楽しむ。以外と簡単に作れるので、たくさん作って冷凍庫にストックしておくと栄養価の高いヘルシー食材の作り置きができますよ。水煮大豆や蒸し大豆の作り方と保存方法、使い方をご紹介します。豆類ぜんざいは圧力鍋で煮ると簡単!ほっこりとあたたまるひと品に。冬のおやつの定番「ぜんざい」の甘い香りは体や心をあたためてくれます。「作ったことないけど挑戦したい」「圧力鍋をもっと活用したい」という方は、一度試してみては。ぜんざいの作り方は【甘さ普通】と【甘さ控えめ】の2つ。保存方法も一緒にご紹介しています。豆乳には体に良いパワーが詰まってる!その効果と使い方を解説します。これを2年ほど前から豆乳に切り替えました。豆乳に切り替えた理由は、「豆乳が女性のダイエットを応援してくれる」と聞いたから。煮小豆(ゆであずき)は圧力鍋なら簡単。豆乳には体に良いパワーが詰まってる!その効果と使い方を解説します。ホーム豆類プロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。(18)高野豆腐の簡単!定番&アレンジレシピ集|栄養豊富で使いやすい!2020.07.252020.07.31高野豆腐の保存|基本は冷暗所。開封後や戻したあと、調理済はどうする?2020.07.172022.03.30豆腐が賞味期限切れ!いつまでなら食べられる?長持ちさせる方法は?2020.07.142020.09.17豆乳には体に良いパワーが詰まってる!その効果と使い方を解説します。2019.02.212020.06.10「小豆」は栄養の宝庫。効果を知って食事に取り入れましょう。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。