洋菓子用語フォンダンフォンダン(fondant)は、洋菓子において重要な用語で、主に砂糖を基にした甘いペーストやクリームを指します。フランス語で「溶ける」という意味を持ち、口の中でとろけるような食感が特徴です。フォンダンは、砂糖と水を加熱してシロップ状にし、冷却後に撹拌して作られます。この過程で再結晶化が起こり、滑らかなテクスチャーが得られます。歴史と由来フォンダンショコラは、フランス発祥のデザートで、1980年代にフランスの三ツ星シェフによって初めて提供されました。「フォンダン」は「溶ける」を意味し、フォンダンショコラの特徴である中からとろけるチョコレートを表しています。このデザートは、フランスの高級レストランで提供された「クーラン・オ・ショコラ」というケーキが起源とされ、外側はしっかり焼かれながらも内側はクリーミーなチョコレートが流れ出す特性を持っています。日本でもバレンタインデーや特別な日のデザートとして人気が高まり、家庭でも手軽に楽しめるようになっています。均一に伸ばし、シワや気泡を取り除く技術が重要。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。洋菓子ガイド管理人です。このサイトでは、そんな美味しいスイーツのお取り寄せや、カフェ巡りのレビューなどをわかりやすくまとめています。