ハピキャンDIY今回は、段ダンボールで燻製をする方法をご紹介します!「燻製の魅力」「必要な燻製道具や下準備の方法・作り方」まで必要な情報を解説していきます。敷居が高そうですが、実はダンボールと網、スモークウッドがあれば、ほっとくだけで美味しい燻製が簡単にできちゃいます。おうちキャンプやベランピングにもおすすめですので参考にしてみてください。燻製は温度と時間で大きく三種類に分かれます。・冷燻(20°C以下で数日)・温燻(60°C~80°Cで数時間)・熱燻(80°C以上で10分)ダンボールスモーカーでは扱える温度により温燻を作ります。ポイントをおさえればほっとくだけで出来上がるので初心者の方でも楽に作れますよ。ダンボール燻製器は安価で手軽に作れる!ダンボールスモーカーを作るのに必要なのはダンボールと網と割りばし、アルミ皿とガムテープですので高価な燻製器を揃える必要はありません。ダンボールは性質上燻製の大敵である結露による水分を吸収してくれます。それになんといっても荷物にならず片付けも簡単、初心者にも優しいですね。ハピキャン|キャンプ・アウトドア情報メディア燻製は、香りのある木屑(燻煙材)を燃やした煙で食材を燻す調理法です。「大きな道具が必要だから手を出しづらい」という声をよく耳にしますが、実はコンパクトな機器もあってキャンプに持ち出して簡単に始められます。今回は、そんなおすすめ小型燻製道具8つとお手軽レシピをご紹介します。水分を飛ばすことが燻製のポイント!(筆者撮影)燻製を美味しく仕上げるには食材の水分を飛ばすことがポイントです。燻製中に食材に水分がつくと酸化して酸っぱくなっちゃいます。水分の少ないものを選べばいいですね。チーズやちくわ、はんぺん等の練り物、ベーコンやウインナー、ポテトチップスやナッツなどが代表的な食材です。水分の飛ばし方は、日陰で風通しのいいところ(設営後のタープ下なんかがベスト)でドライネットに入れて30分~1時間くらい吊るして置いたり、前日から準備するなら、ラップをかけずに一晩冷蔵庫に入れておくという方法もありです。暑い時期には食材が腐る心配があるので、腐りやすいものは避けましょう。