多くの方が聞いた事の無い商品名かと思いますが、名前の由来はその可愛らしいオシャレなグラスから。アメリカのリビー社という所の「ジブラルタル・ロック」という容量が約130mlの小ぶりなグラスです。気になるドリンクの中身は、エスプレッソコーヒーと牛乳が約1:1らしい(某青いロゴの有名店レシピ🤫)どれどれ、まずは作ってみよう......あれ??なんか違う気がする......(笑)??様々なカフェのジブラルタルのレシピを調べてみた結果「エスプレッソに少量のミルクを足して作る」=「カフェラテの牛乳が少ないバージョン」という立ち位置のドリンクである事がわかりました。それを参考に何度も試行を繰り返し......蒲田カフェではエスプレッソを「リストレット」という「美味しい所のみを取り出す特殊な抽出方法」を採用しました!20g位の粉を使って抽出量は12g位。検証の結果コーヒーとミルクの絶妙なバランス感を保ちつつも、甘さが強く、香り高かったのがこの比率でした。トラックバックトラックバックURLこの記事へのトラックバックはありません。