にんにく〜ベースのスープは薄めでニンニクと辛味を加えたタレで完成しニンニク大好きな人には最高の一杯となります。醤油が美味い昆布水つけ麺3つの出汁が合わさり醤油が少し強めのつけ汁ですが、麺と共に絡む昆布水により美味しく変化します。全粒粉の麺は細麵で美味しいですが、もう少し太めにして麺の良さを味わいたかった。透明な鶏ガラスープでスッキリの中にコクのある青湯スープです。多加水の縮れ麺はプリッとして美味しいです。麺の長さが短いかな?チャーシューは少しだけクセが気になりました。淡麗スープ全てにおいてバランスの良いスープでトッピングや麺との相性も良く最高の一杯です。旨味の詰まった淡麗スープにツルっとした長めの中太麺を啜るとつけダレと昆布水が合わさり最高な一杯です。旨味と香りのバランスが良い煮干しスープに低加水の細麺が良く低温調理のチャーシューが上品な印象の一杯です。