最近は、国内でも生産されるようになって、お値段の安いものも、たまに見かけるようになりました美味しいけど、なかなか手が出ない食材でしたが、よく見ると、このリーキは、横浜の小机で、生産されているらしい。用意するもの、葱と大麦。別に西洋の葱じゃなくても、大丈夫。太めで美味しそうなものを、4本くらいと、あれば、オルゾ(大麦)を適量。鍋にオリーブオイルを入れて、葱を、せっせと炒める。出汁は、コンソメでもいいけど、昆布+かつお出汁でもよい。ここでは、あえて和の出汁というのが、おすすめです。大麦が軟らかくなれば、塩、コショウで味を整えて出来上がりたっぷりの葱の甘味と、大麦のプチプチ感。オリーブオイルの香りと和の出汁との融合。シンプルだけど、優しく美味しい1皿。「昨日より、美味しくなったねー」と、失礼な事を言いながら食べています。本当は、大麦は浮き身程度に、パラパラと入っているほうが、スープとしては、上品です。大麦は、健康食でもあるので、たっぷりどうぞ。浦田深雪のお料理教室「ラ・ネージュグラッセ」.お問い合わせ。