九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。大塚,東池袋店2020.12.31.おはようございます。レバーが浸る程度1レバーを軽く洗ってボウルに入れ牛乳をヒタヒタに注ぎ落としラップをして30分くらい置く2レバーを牛乳から取りだし水洗いし水気を拭き取る。3レバーを一口サイズに切っていく。ハツが入っていたら縦半分にきり中の血を拭き取る。4ペーパータオルで水気をよく拭き取る。5ボウルに材料を全て入れてよく和える。6ジップロック的な袋に小分けにしていれていく。7なるべく空気を抜いて閉じる。863°Cの温度のお湯を低温調理器でキープしつつ、1時間火を入れる。9氷水にとり、急冷する。