1年に2回ずつ講習を行い、初年度は初歩的なもの、2年目はワイヤーなどを使った松を制作してきました。センターの料理教室にて開催しました。出展する工芸菓子作品の一部として使用できる作品を作るのが目標です。講師は小竹睦夫氏(二つ茶屋)と井上正蔵氏(本髙砂屋)で、受講生15名が参加しました。ワイヤーに生地を巻きつけて茎を作り、花びらを作ります。花びらにすじを入れ、少し丸みをつけます。気が遠くなるような細かい作業の連続ですが、コツは「楽しんでやること」だそうで、これは普段の菓子作りにおいても重要なことだと井上氏。楽しむことによって様々な発見があるそうです。受講生の皆さんはたいへん熱心に聞きながら作業していました。そのようにして作成した花びらを乾燥させているうちに、茎に子房やがく、おしべなどをつけていきます。特別な材料を使うわけではありませんが、ひとつひとつが非常に精巧に作られていきます。本物と見間違いそうな緻密な作品を作るためには、普段から花や木などを細かく観察することが大事とのことです。花びらをつけ、ひとつの花を完成させるのにたいへんな労力がかかりますが「木」を制作するとなるとさらに膨大な桜の花が必要となります。受講生の皆さんには次回(秋開催予定)までに各自100個の花を作ってくることという課題が出ました。新型コロナウイルス全菓連についてロゴマークについてイベント開催&レポート各地の菓子店探訪お菓子のレシピ。