親子クッキング4歳児と2歳児がパクパク食べる「野菜おかず」、その理由は?2020.05.19親子クッキング4歳児と2歳児がパクパク食べる「野菜おかず」、その理由は?こんにちは。やさい料理研究家の大畑ちつるです。コロナ終息が見えてきたようですが、私は恐々としております。第一波で終息するような、やわなウイルスじゃないと思うんです。北海道でも、韓国でも、制限を緩めたらクラスターが起きました。段階的に制限解除すると大阪府が決めても、私はなるべく家にいる気です。このコロナ禍で幼稚園がお休みなので、我が家に甥と姪が頻繁に遊びに来て、晩ご飯食べて、お風呂入って帰るようになりました。2人とも味覚が発展途上の時期なので、野菜の苦味に敏感です。緑が見えたら避けるし、食べて味が合わなかったら、すぐに口から出します。そんな中、パクパク食べてくれる料理があります。それがこちら!Twitterで作り方を紹介した、ニンジンナムルです。各小さじ1〜2混ぜるだけ。2020ある日の夕食に、出したところ、2歳の姪がニンジン1本分を完食。/お野菜嫌い\といつも甘えている姪が、自らパクパク食べてびっくりしました。子どもは野菜の持つ栄養素を、大人ほど必要としていないというお話をしました。野菜は「体の調子を整える」機能があります。エネルギーあふれる免疫力の高い子どもは、野菜の栄養素をとらなくても、成長できたり、怪我もすぐ治ったりします。食べる必要がない、というわけではありません。とった方が、早く怪我も治るし、風邪も引きにくくなります。NHK「ごごナマ」にて、子供に野菜を食べさせるためには・甘みを出す・苦味を消す・姿を隠すが3大法則と紹介しました。子供が好きなご飯を思い出すと、カレー、オムライス、グラタン等々、洋食で野菜は隠れているものばかりです。今回のニンジンナムルは、堂々と姿が出ています。・甘みを出す・苦味を消すを満たしていた上、とある素材が功を制したからだと思います。香りと旨みのダブル効果で子どもの食欲をそそるその正体は、ごま。料理を「美味しい」と感じさせる要素に、香りとうまみがあります。カレーには、スパイスと素材が組み合わさった豊潤な香り、肉と野菜を煮込んで滲み出たうまみがあります。堅い皮に包まれたゴマには、ミネラルや食物繊維など、積極的に摂りたいあらゆる栄養素が入っています。特徴的で料理を美味しくするにか欠かせない食材です。このゴマの特徴から考えると、4歳と2歳の子供がニンジンナムルを食べた一因は、ゴマを使ったからという理由が有力かと思います。野菜嫌いにならないように「ゴマ」を味方につける!ゴマ1粒の約50%が脂質です。^子どもは生まれながら甘みが好きなので、大人が野菜を好きになるキッカケを作ってあげて、食べることを楽しめる世界に引っ張ってあげることが大切だと思います。