2017年5月11日キセキ食堂キセキ食堂さんと言う埼玉県上尾市にある、奇跡のとんかつ屋さんを発見!世間バレしつつある気もしますが、恐らく大繁盛店になると思います。誰にも教えたくないと思ったお店さんは久々なので控えめに(笑)先月、元々好みが近いフォロワーmさんから教って以来、食べログ画像投稿が一枚もない状態でも、ずっと気になっていました。味覚が近い人に直接ススメられ、内容を聞いた事により訪問前から調理クオリティの高さを察し..自信満々で友人kさんを誘い出向いてみました。※2018年4月07日にキセキ食堂がテレ東の孤独のグルメseason7の第一話目で放映され一気に知名度が上昇また、GoogleのTVCMで話題になった肉肉しい料理の店としてもぴったりなのではないでしょうか。税込850円どう言う肉が出てくるか?はともかく・・・めちゃくちゃ安いですよね。ロースとんかつから・・・180gだそうで、なかなかの分厚さがあり値段とのギャップに驚きます。リブロースの部位は、この日はなかったそうで・・・こればかりは、運による部分がありそうです。筋張った硬さは全くない、特別に低温熟成した絶品なお肉。肩ロースは肉の旨味は最高ですが、硬さが玉に瑕な部位。硬さの欠片もない、旨いリブロースよりも旨い肉でした(笑)なぜ絶品熟成肉が安価で量産できるのか?オーナー兼店主の実家は、さいたま市岩槻のお肉屋さんと言うアドバンテージを活かし。研究熱心で様々な熟成や加工の仕方、揚げ方など細かいあらゆる条件の組み合わせ試してきたのだそうです。その後、実家のお肉屋さんは表向きは閉業し、キセキ食堂専用の仕込み場として、日々キセキの熟成肉を量産しています。熟成のプロセスは企業秘密でとてもここで詳細は言えませんが。本来、スジの多い肩ロースでも熟成を進めると、触るだけで崩れるほどになるのだそうで..肉の繊維をかろうじて保った状態で、崩れる直前のタイミングで止める事によりスジだけが融解し、やわらかく歯切れ良い熟成肉になるのだとか。一日に限られた数しか用意できなかった当時でしたが、現在は元肉屋の仕込み場で量産が可能だそうです。興味津々なボクは色々な質問をしましたが、書けない事ばかり。火入れは絶妙な萌えピンク度合いやわらかいのですが、叩いて成形し直した繊維を壊すインチキな感じはなし。ジューシーでやわらかなのに、適度な肉の噛みごたえも残す食べた事がないタイプかも知れません。計算尽くされた低温調理で、これでも菌は完全に死滅させているのです。ヒレステーキボクが懐こいからか?最後の客だったからか?最後にヒレの試食まで、いただいてしまいました。これもなんだろうな、今まで食べたヒレとは全く違い、しっとりとした肉の刺し身みたいな感覚。全てが、とんかつではなく、キセキ食堂の肉と言う品でしょうか。※2021年12月現在食べログ約2300件余り投稿中の評価1位とさせていただきました。→埼玉県のデカ盛り海鮮丼まとめ6選おすすめランキング→同上尾市内の人気ラーメン店個人的に日本一美味い味噌ラーメン麺処慶レポ→同上尾市内の焼きとんかつ店かつ勇レポ要約すると独自の熟成技術と環境により、手間と時間がかかる熟成肉の量産に成功!加えて低温調理を含め、日々研鑽を重ね、細かな部分に至るまで成長を続ける熱心さも兼ね備えています。接客サービスなどもお客様に寄り添うスタンス。行列が長くなれば店舗を改装し席数を倍増させた上で、予約システムを確立し待たずに食べられるようにもなりました。ブログや動画での取材依頼、PR依頼は積極的に承りますので、お気軽にお声がけ下さい。Twitter&インスタグラムのDMか、spicyspicynutmeg@gmail.comこちらへご連絡をお願いします。\チャンネル登録者1.2万人越え/ナツへたれYouTubeチャンネルはこちらお店、商品、ユーザー、食に関わる全ての方への架け橋になりたい人気ブログランキング\チャンネル登録者10万人越え/妻acoデカ盛りYouTubeチャンネルはこちら妻で大食いユーチューバーacoデカ盛り(登録10万400人)へのご依頼も承っています。デカ盛りとご当地グルメ食べ歩きブログ。