旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。2018/06/10価格.comマガジンのお仕事を通じて色々と編集の方とお話ししていたら、象印のホームベーカリーでは薄力粉でふんわりした食パンが焼けるということをお聞きしました。薄力粉では焼けないことはないけど、タンパク質含有量が少ないためにふくらみもあまりよくないし、焼き色も薄く、食パンとしてはそんなに美味しい感じがしないなあ...と先入観だらけの私。百聞は一見に如かずということで、なんとご厚意でそのホームベーカリーを貸してくださることになり、焼いてみましたよ。ありがとうございます...!夜に焼きあがって撮ったので、色合いが判りづらいのですが、きちんと焼けましたよ。香りは独特にいわゆる小麦粉っぽい感じです。翌朝、冒頭の写真のようにスライスしてみました。していて、強力粉の香りとはやっぱり違う処が薄力粉の存在感を示しています。サンドウィッチにして朝食にして出してみたら、夫は言われなければ薄力粉って判らなかったようです。サンドウィッチにしてシンプルにしていないから判断もしづらいかもしれないな。トーストにもしてみました。軽いサクサクした食感でした。クラストの部分のカリカリ度合いがいいですねえ。強力粉がないっ!って時に薄力粉で焼けるのは嬉しいかも。発酵時間を長く取ることで、この美味しさを実現しているのだそうです。技術の進歩や工夫ってすごいなあと感心してしまったのでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...よもぎローフ季節のパン、と云いながらももう秋になろうとしているのだけど。大量のロールパン先日、3つの製法で大量のロールパンを焼きました。茹で栗の全粒粉パン茹で栗があと数個になったので、ええいっといつもの全粒粉パンに焼きこみました。...チーズくるみパンとにかくくるみをたくさん加え、チーズをたっぷり焼いたパンです。...花あんぱん花の形に成形したあんぱん。...食パン八百屋さんで、バジルが1パック50円で売られていたので、とりあえず買いました。...焼きカレーパン3暑い夏には、ガツンとスパイシーなカレーパン!バジルセモリナパスタでおなじみのデュラムセモリナ粉を使ったパン。POST白ゴマチーズパン溶けるチーズと、ちょっとよい白ごまを混ぜ込んだパン。薄力粉の食パンパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。