たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。2020.08.14さつまいもの食べ方といえば、やっぱり焼き芋!でも最近のさつまいもは種類が豊富。見た目は同じように見えるさつまいもでも、品種によってその味わいや食感はさまざま。いろんなタイプがあります。さつまいもの種類とその特徴を知って、自分好みの焼き芋を食べてみませんか?今回は、タイプ別のさつまいもの品種やその特徴と、タイプ別の焼き芋の作り方について、ご紹介していきます。焼き芋の作り方もいろいろありますしっとり・ねっとりタイプホクホクタイプまとめさつまいもの品種さつまいもはざっくり分けると、昔ながらのホクホクとしたタイプと、最近人気のねっとり&しっとりとしたタイプに分けられます。ここではそれぞれのタイプのうち、スーパーでも見かける代表的な品種をご紹介します。甘い焼き芋がお好みなら、間違いないのが「安納芋」です。焼くと皮の外側に蜜が浮き出るほど糖度が高く、じっくり焼いて、濃厚な甘みとねっとりとした食感が楽しめます。甘みが強い上に、加熱調理することでさらに甘みが強くなるため、焼き芋に最適です。【旬】11月頃~1月頃が旬ですが、その後も低温管理されたものが出回ります。【おすすめ料理】焼き芋の他、スイートポテトなどのスイーツに紅はるか安納芋の対抗馬。安納芋に負けないくらい甘く、安納芋のねっとりとした食感に比べて、昔ながらのホクホクした食感を残したしっとりとした食感です。そのため後味がスッキリとして、強い甘みがありながらも上品な味わいをもっています。【旬】11月頃~1月頃が旬ですが、その後も低温管理されたものが出回ります。【おすすめ料理】焼き芋、スイートポテト、干しいもなどシルクスイートなめらかでスッキリとした上品な甘さで、繊維が少なくまさにシルクのような舌ざわり。中身の色は、安納芋よりやや薄めの黄金色。甘いさつまいもですが、熟成することによりさらにねっとり甘く変化します。【旬】11月頃~2月頃が旬です。【おすすめ料理】焼き芋の他には、ふかし芋やスイートポテト、プリンなどホクホクタイプ紅あずま関東の代表的な品種。縦に細長く、赤紫色の皮に対して黄色い身をしていて、見るからに美味しそうなさつまいもです。飽きのこないやさしい甘さは、栗に近い味わいをもっています。した食感が特徴ですが、熟成がすすむ年明けごろには甘みとしっとり感が増しますので、年明けが一番のおススメです。繊維質も少なく、なめらかでホクホクとした食感は食べやすく、あらゆる調理に利用できます。【旬】11月頃~2月頃が甘みとしっとり感が増し、おすすめです。関西では定番のさつまいも。鳴門金時は砂地で栽培され、海のミネラルがたっぷりな環境で育てられています。綺麗な赤紫色の皮をむくと、クリーム色の身をしています。これが火を通すと黄金色に輝き、見るからに美味しそうな焼き芋になります。食感はホクホクよりも少ししっとりとした印象で、食べたあと舌に残るやさしい蜜のような上品な甘さがあります。【旬】11月頃~2月頃が甘みとしっとり感が増し、おすすめです。【おすすめ料理】焼き芋の他には、天ぷら、大学いも、きんとんなど食べごろさつまいもは追熟することで甘くなります。品種によっても異なりますが、収穫後に1~2ケ月ほど13°C~15°Cの環境で保存すると、美味しさが増します。スーパーなどで販売されている物は、しっかりとした管理のもと適温適湿で追熟されたものですので、買ってきてすぐに食べられます。食べてみて甘みが足りないと感じる場合には、ご家庭でしばらく保存して追熟するといいかもしれません。購入した時のビニール袋をはずして段ボール箱などに入れ、新聞紙をかぶせるなど乾燥させない様にして保存します。さつまいもは寒さに弱いため、冬場の冷気には注意が必要です。5°Cを下回るとさつまいもは低温障害を起こし、腐りやすくなります。18°Cを超えてくると、今度は芽がでやすくなります。冷蔵庫の野菜室は10°C前後で温度が低すぎるため、さつまいもの保存には向いていません。【さつまいもの保存】適温は13°C〜15°Cたくさんある場合は、小さい物ほど傷みやすいので、小さい物から順番に食べるのがおすすめです。焼き芋の作り方もいろいろありますさつまいもの特徴は甘いこと。焼いたり蒸したりと、簡単なおやつとして食べることが多いですよね。ここではしっとり・ねっとり・ホクホクと異なるタイプのさつまいもが、どんな作り方で作るとおいしい焼き芋になるのかを、ご紹介していきます。・ねっとりタイプオーブンやトースターで低温で長時間焼くと、甘みが増します。水分が多いさつまいもは、加熱時間を少し長くして水分を飛ばすことで、甘さが凝縮されしっとりとしたおいしさが味わえます。こちらもチェック焼き芋をオーブンで焼く!甘さの秘訣は温度と焼き時間にあり。屋台から良い匂いが漂ってくると、もうたまりませんよね。家で焼き芋を作る場合に、あの甘くてねっとりとした味はなかなか再現できないとお悩みの方も多いようです。今回は屋...tammy-bg.site2020.10.23「焼き芋」の作り方。家庭で常備されていることの多いトースターを使って、焼き芋屋さんのような焼き芋を作る方法をご紹介します。tammy-bg.site2020.08.14ホクホクタイプ炊飯器の玄米モードで蒸すと、水分が保たれて簡単にしっとり甘くなります。こちらもチェック簡単なさつまいもの食べ方!炊飯器で焼き芋を作るとしっとり甘くて美味。さつまいもを食べるならやっぱり「焼きいも」ですよね。買いにいかなくても、さつまいもさえあれば、自宅で簡単にしっとり甘い焼きいもを炊飯器で作れるんですよ。炊飯器で簡単に甘い焼いもを作る方法をご紹介します。tammy-bg.site2022.04.04水分が少ないさつまいもをオーブンやトースターで焼く場合は、焼く前に塩水に30分ほど浸しておくと、ほどよくしっとりして甘みが増します。加熱時間を少し短くすると、適度な水分が保たれてしっとりとした甘さになります。こちらもチェック焼き芋をオーブンで焼く!甘さの秘訣は温度と焼き時間にあり。屋台から良い匂いが漂ってくると、もうたまりませんよね。家で焼き芋を作る場合に、あの甘くてねっとりとした味はなかなか再現できないとお悩みの方も多いようです。今回は屋...tammy-bg.site2020.10.23「焼き芋」の作り方。家庭で常備されていることの多いトースターを使って、焼き芋屋さんのような焼き芋を作る方法をご紹介します。「ホクホク感を残したしっとりした甘み」なら紅はるか「シルクのようななめらか~な舌ざわりの上品な甘み」ならシルクスイート「ホクホクで栗のような上品な甘み」なら紅あずま「ホクホク~ややしっとりした上品な甘み」なら鳴門金時をおすすめします。さつまいもは追熟することで甘みもしっとり感も増しますので、出回りはじめよりも少し待ってから焼き芋にした方が、より美味しく食べられそうですね。・しっとりタイプを焼き芋にする場合はオーブンやトースター、グリルなどの直火で低温でじっくり焼くアルミホイルでは包まない(包むと蒸しイモになり、皮がしっとりします)とパリッとした皮の石焼いも風にできます。タイプを焼き芋にする場合は炊飯器の玄米モードでじっくり蒸すオーブンやグリルで焼く場合は、塩水に事前に30分浸けて、低温で火を入れる時間を短めにすると水分を残しつつ甘みを引き出して、美味しくできます。焼き芋を美味しくつくるには、さつまいもの特徴を捉えて水分量をほど良く減らしたり残したりすることで、絶妙な甘みとしっとり感を保つことが大切です。甘みの乗った旬のさつまいもを使うことが、一番おいしく食べる方法なのかもしれませんね。「果報は寝て待て」ともいいますし、美味しくなるまでじっと待つのが、美味しいものを食べるコツなのかも。そんなときに役立つ、焼き芋の保存方法をご紹介します。芋をオーブンで焼く!甘さの秘訣は温度と焼き時間にあり。屋台から良い匂いが漂ってくると、もうたまりませんよね。家で焼き芋を作る場合に、あの甘くてねっとりとした味はなかなか再現できないとお悩みの方も多いようです。さつまいもを蒸すなら加圧時間は?とろとろしっとりな味わいになる?・簡単にふかし芋を食べたいけど、レンジだとあまり美味しくない。こんな方は、圧力鍋でふかし芋を作ってみてはどうでしょう。今回は圧力鍋で短時間で作るふかし芋の作り方と、食べてみた感想をご紹介します。根菜類オーブンで焼き芋を食べ比べ。紅はるかとシルクスイート、どう違う?寒くなってくると暖かいおやつが欲しくなりますよね。そんな時に最適なのが焼き芋です。最近焼き芋をせっせと作っては毎日のように食べているのですが、手に入りやすい「紅はるか」という品種が甘くて定番でした。旬のさつまいもで「干しいも」を作ろう!秋になるとみかける、大きなさつまいも。秋はお手頃価格で手に取りやすいですよね。蒸したり焼いても美味しいですが、干しいもにすると保存性も高まり、長く楽しめます。自宅で3つの手順でできる干しいもの作り方と、干しいもを長く楽しむ保存方法をご紹介します。根菜類さつまいもは冷凍保存できる?使い方や保存期間、保存のコツ。さつまいもじゃがいものように、冷凍保存には向かないと思われがちなんですが、さつまいもの場合は冷凍保存しても美味しく食べられます。今回は、さつまいもの冷凍保存の方法と保存期間、冷凍したさつまいもの使い方をご紹介します。根菜類さつまいもに「芽が出たときの対処法」食べられる?食べられない?さつまいもに芽が生えた場合、もうそのさつまいもは食べれないの?それともじゃがいものように、芽の部分をえぐれば食べられるもの?そんな疑問にお答えします。今回は、さつまいもに芽が出た場合の対処法と芽を出さない方法についてご紹介します。焼き芋をオーブンで焼く!甘さの秘訣は温度と焼き時間にあり。れんこんは生で冷凍できる?下処理や保存の仕方と食感を楽しむレシピも。ホーム根菜類プロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。