今日は、もやしと豚こまで作るスープのレシピをご紹介します。ラーメンスープのような、コクたっぷり、具だくさんの中華風スープです。野菜によく合う味付けですので、キャベツや長ねぎなど、お好みの野菜を加えてもおいしくいただけます。たんぱく質と野菜、ごまがたっぷりと食べられますので、ダイエット中の方にもおすすめします。ラー油や唐辛子を加えてピリ辛味にしたり、麺を加えて具だくさんラーメンとしても活用できます。レシピについて片栗粉をまぶした豚肉を炒め、もやし、調味料を加え、軽く煮て出来上がりです。大さじ8作り方step1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。この手順は、手順4で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。もやしは、たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げるとよいです。汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。step2豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。スープとして煮込んでもアクが出にくく、仕上がりに少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。step3フライパンにサラダ油を薄くひき、手順2の豚肉をほぐし入れ、step4弱めの中火にかけます。2分ほどすると、「ジューッ......」という音がしてきますので、さらに5~6分ほどそのままにします。写真のように、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。step5表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように、ひっくり返します。くっついている部分は、ヘラで切るか、箸でほぐすと良いですが、この後の手順でほぐれていきますので、あまり神経質になる必要はありません。step6手順1のもやし、合わせ調味料の材料を加え、かき混ぜて全体になじませます。もやしは水からゆでることで、シャキッと仕上がります。みそがダマにならないように、よく溶きましょう。調味料を量ったり、みそを溶くことに手間がかかる場合は、いったん火を止めて行うとよいです。step7ふたをして中火にし、全体が沸騰して蒸気が充分に出るまで4~5分ほど加熱します。step8底から全体をかき混ぜて、火を止めます。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。4人分あたり小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。スープとして煮込んでもアクが出にくく、仕上がりに少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。豚肉を炒める際は、表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。みそがダマにならないように、よく溶きましょう。調味料を量ったり、みそを溶くことに手間がかかる場合は、いったん火を止めて行うとよいです。味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整するとよいです。4人分あたり小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料:ラー油/一味唐辛子/こしょう/しょうがすりおろし/かつお節/粉チーズ/いりごま/青ねぎ小口切り水少量を牛乳と差し替えても。4人分100ml、8人分200ml目安です。その場合、吹きこぼれないように注意しましょう。おすすめ食材、ツール最近ごま油は、こちらのお品を使っています。