社長ブログさてさて、先週の仕込みから一週間経ちました。燻製工程ですが、その前に、折角手間がかかることをしますので、一緒に味玉の燻製も作ります。そのため前日に卵の仕込みです。ゆで卵を作ってから、一旦味玉にします。私の好みで、ちょい半熟です。麺つゆや醤油などを組み合わせて、オリジナルの付けだれを作って一晩ゆで卵をつけこみますと・・・このようにうっすらと色のついた味玉が完成です。このまま食べてもおいしいのですが、この後燻製工程を与えます。煙分かりますか?ただいま燻製中です。扉を開けてみますと・・・こんな感じになってきてます。この時点で3時間位炙り続けてます。ちなみに、豚バラからは、こーんなに油が落ちますよ。(デブの素ですな)完成したベーコンと燻製卵です。中まで火が通っていますから、2日間位は生でいけちゃいます!今回は2.5Kgですので、だいぶ量があります。知り合いに配ってしまうので、我が家に残るのは、結構少しだけだったりします。半熟な感じで良かったんですけどねー。今回のお味は・・・・卵の方は付けだれにみりんとかが多かったみたいで、ちょっと甘口でした。ベーコンの方は、いつもながら、まあまあって感じです。手間はかかりますが、市販品にはない味が楽しめますので、たまにはおススメです。ブログ村に参加しています。よろしかったらポチっとな!関連記事ゲスト参加なのです。後輩が生まれた日のアイホームズてす。早い時間に店仕舞いして、都内まで繰り出してきました。別に遊びに来た訳ではありませんよ。良くなったのか?アイホームズです。会社から徒歩20秒でたどり着くところにコンビニがあります。今日もビジーなアイホームズです。平日にも関わらずN様のご案内がありました。社長ブログこの投稿へのコメントコメントはありません。コメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト上に表示された文字を入力してください。emptyこの投稿へのトラックバックトラックバックはありません。