3人でボトル詰めの手伝いに行ってまいります!残り、、目標までもう少しです。引き続き応援をよろしくお願いいたします。今回目標にした「摘果みかんのさわやかな酸味を活かし、青みかんの皮(ピール)で大山の麓の香りを感じていただける『セッションIPA』に仕上げるため、香りや麦汁の色をたよりに摘果みかんジュースを追加していきます。その都度、追加していくみかん〈追いミカン〉の皮むきを行いながら、ジューサーでサファイヤ色の「みかんジュース」をつくっていきます。肉厚で香りを多く含んだ皮(ピール)だけも漬け込み用に準備!!前回の『Graft』でご紹介したマッシング・タンク(麦汁をつくるため最初にモルトを煮仏するタンク...熱&暑かったです...(;’∀’))から、再煮沸&ろ過・抽出するためのロータリング用のタンクへと麦汁をパイプラインで移動させていきます。マッシングタンクから出てくる麦汁は、麦芽の色が煮出された濃いブラウン色。次のロータリングで、いよいよIPAの命ともいえるホップと〈青みかんジュース〉を投入します。;゚д゚)早朝からスタートした『青みかんセッションIPA』の仕込み作業もロータリングタンクで麦汁を煮沸し終わる頃には16時を過ぎていました。本日の仕込みも、ロータリータンクで煮沸し、温度を落ち着かせたビールJr.(「ジュニア」は自称../まだアルコールが上がってない状態です)をパイプラインを使って、貯蔵タンクへと移動させていきます。↑上の写真を見ていただくとわかる通り、ホップと青みかんジュースを投入したビールJr.はマっシングタンクから出てきた時の色からだいぶ和らいだ色合いに変化していました。この状態で、ろ過・抽出をおこなっていきますが、。”ろ過する仕事”をしてしまい、私達が思ったビールの色合いで貯蔵タンクに移動してくれません。(おおやま)の麓に育つ果物をねらった鳥獣被害が地元で大きな問題となっています。~現在、コロナ禍で神奈川県の酒類販売に関わる飲食店や酒販店、流通卸業を営む仲間が営業・販売を自粛する中、各社・各店がロス・廃棄在庫をかかえて苦しんでいます。関わる事業者のイメージが中長期にわたって悪く刻みこまれてしまうのではないかと皆で悩んでいるところです。伊勢原市の鳥獣被害』について紹介をいただきました。麓一帯では”農家の高齢化”による「果物の収穫作業」に課題を抱えておられます。収穫作業に時間がかかってしまうことで、野生の熊や猿、猪が山奥から農地に残る果実を求めてやって来て、毎年多くの被害が出ています。...と考え、たどり着いた答えが自分たちが日ごろ最も親しんでいる「クラフトビール」だったのです。伊勢原市農家の鳥獣被害が多発しています。~伊勢原市一帯の農家では高齢化が進み、果実の収穫作業に時間がかかったり、積み残しが大量に出てしまっています。いった果物が市場に出荷されずに「ロス食材」となっています。積み残された果物が原因で鳥獣による土地や作物、さらに人への被害が年々深刻になっています。神奈川県は7月後半から天候が不安定な日がつづいていましたが、みかん農家の黒石さんをはじめ、県や市、JA湘南の方々にご協力いただきなんとかみかんを回収することができました。摘果みかんの収穫作業をお手伝いしました。戦う農家をクラフトビールで支援します。このお手伝い後、収穫した摘果みかんをブリュワリーへ運搬し、ビールの仕込みに入ります!仕込み後、1カ月後の『青みかんを使ったセッションIPA(アイ・ピー・エー)』の完成までをこの『craft』ブログでご紹介していきますので楽しみにしていてください。reserved.20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。