ラベルと違って、味のイメージはブルー。さわやかな甘さでキレよし。これは魚介向けではないな。焼き椎茸とか銀杏とか、そっち寄りです。甘辛:甘い+12024年10月10日ケント4.0広島の秋酒、メッチャ美味かったです。火入9月も半ばですが、今夏から地味に続けている広島酒シリーズ。お初というわけではありませんが、満を持しての?あの金光さんの定番ラインの緑ラベルをいただくことに。この蔵由来と思しき、純米風の穀物っぽさがやや弱めに感じられますが、軽い酸味と濃縮されたジューシーさがあります。これでもスペック的には純米火入れなんだーという印象。辛い訳でもなく甘い訳でもなく、ほどよいバランス感が素晴らしい。何より感動的なコスパ。明日も美味しかったら評価上げてしまうと思います。つとめる金光秀起氏が、東京農業大学を卒業したあと、実家である同蔵を立て直すため戻り、自らの名の姓と名からそれぞれひと文字ずつ取り「賀茂金秀」をいう酒を誕生させた。35%まで研いて使用するものもある。酒のもとになる酒母はすべて、より衛生的で雑菌が少ない状態で行なえる高温糖化を採用している。できた酒を搾る部屋を冷蔵庫化して、酒にストレスを与えず、できるだけ品質劣化を防いだ状態で作業を行なっている。この変更は2007醸造年度のことで、酒どころ広島県内でも早いタイミングだったことから、金光氏がいかに情報収集をして、酒づくりの細部まで気を遣ったうえで見直しをかけていたのかがうかがえるだろう。して全国的にも知名度が高まっていき、徐々に名酒蔵としての地位を確立した。