たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。2020.09.10秋から冬になると食卓では大根が大活躍。この時期は大根が旬の季節でもあり、大きくて値段も安め。みずみずしくて甘みも増した大根を前にすると、ついついまるごと1本買ってしまいたくなります。大根は使う部分によって、味も食感も違うのをご存じでしょうか。使う部分に合った調理法で使い分けるのがおすすめです。覚えておくと大根の持ち味を生かして1本まるごと美味しく食べきることができますよ。大根の保存方法まとめ大根の甘いのはどっち?大根はカット済みの場合だと真ん中で2つに切られていることが多いですよね。大根は上と下、使う部分によって味はどのくらい違ってくるのでしょうか。冬場の大根は甘みが増しますが、中でも甘みがあるといわれているのが一番上の葉元の部分です。逆に辛味があるとされるのは一番下の先端部分です。真ん中の部分はその中間になります。大根の上の部分(葉元)の特徴と使いみち繊維が多く食感は固めで、太陽の光を多く浴びているためいちばん甘みが強く感じられます。した食感を生かし、千切りや薄切りにしてサラダや浅漬けなどに。甘みがあるので、大根おろしにしても。大根の真ん中の特徴と使いみちみずみずしく、甘みと辛みのバランスがよくてクセもないため、大根がメインの煮物や鍋に向いています。柔らかく味も染み込みやすいので、厚切りで作りたいおでんやふろふき大根、ステーキにするとふっくらとジューシーに仕上がります。大根の下の部分(先端)の特徴と使いみち大根の下(先端)は辛みが強く食べた時に口の中に筋(すじ)が残りやすいので、薄切りにして炒め物や汁物などに使うといいです。辛みとパリッとした固い食感を活かしてお漬物にしても美味しくいただけます。辛めの大根おろしがお好きな方や、おろしそばなどに薬味として大根おろしを使う場合には、この部分を使うとピリッとした辛みで美味しく召し上がれます。お料理メモ大根の葉は実の部分よりも栄養が豊富。鉄分やカルシウム、食物繊維は緑黄色野菜の代表格でもある小松菜やほうれん草よりも多く、ビタミンCも含まれています。細かく刻んで餃子の餡に入れたり、お味噌汁の具、塩でもんで菜飯や炒めてふりかけにするなど、用途はいろいろあります。スーパーでは葉がついたままの大根はあまり見かけませんが、みずみずしい葉がついているのは、鮮度が良い証でもあります。葉っぱ付きの大根は、大根にプラスして青菜1束を食べるような栄養を取ることができてお得ですよ。スーパーや産地直売所などで見つけたら、ぜひ食べてみてくださいね。こちらの記事もチェック!大根おろしが辛いのは何故?甘くする方法と辛くならないコツ大根おろしはピリピリと辛いもの。時によっては、まろやかで甘いものもあります。実は、大根の部位やおろし方次第で辛さが違ってくるんです。今回は、大根おろしを食べるときに「辛さを軽減する方法」と、大根おろしをそもそも「辛くしないようにするコツ」をご紹介します。大根は葉や茎がついていると水分が蒸発してしなびやすく、実の水分も吸い取られてしまいます。買ってすぐに葉や茎の部分を切り分けておきましょう。次に大根の実を葉元、真ん中、先端の3つに切り分けます。先にご紹介したように、大根は使う部位によって味の特徴や食感が異なりますので、これをふまえて用途別に切り分けておくと調理のときに使いやすくなりますよ。切り分けたあとに保存する場合は、ラップできっちりと包んだら冷蔵保存用の袋に密封し、冷蔵庫の野菜室に保存します。このとき大根は土に埋まっている時のように立てて保存すると長持ちに。このように保存すると、1週間ほどはみずみずしく使うことができますよ。まとめ今回は大根の上下による味や食感の違いについてご紹介しました。カット済み大根を購入される場合も使うお料理に合った部分を選ぶと、より美味しく食べられますよ。上(葉元):サラダ、漬物、大根おろし(甘め)真ん中(クセがない):煮物(おでん、ふろふき大根など)、鍋、大根ステーキ下(先端):味噌汁、漬物、炒め物、大根おろし(辛め、薬味などに)大根は使う部分によって味や食感が違い、それぞれに向いているお料理があります。用途にあわせて大根の上下を上手に使い分ければ、いつもの料理がもっとおいしく、メニューの幅も広がること間違いなし。活用してみてくださいね。普段真っ白な大根を見慣れているだけに、中が青い大根を見たらショックというかギョッとしますよね。大根の内側が青くなる原因や口にしても大丈夫なのかなど、詳しく調べてみました。すが入る?食べられるのかと、原因や見分けかたを詳しく解説スーパーで購入したりいただいた大根に「す」が入っていると、ちょっとショックですよね。今回は、そんな大根の「す」について原因や見分け方、食べ方までを詳しく解説していきます。しいたまねぎの選び方。目にしみない切り方はコレで完璧!あわてて換気扇を回すこともありますよね。野菜は50度洗いで美味しくなる!ゾンビ野菜をシャキッとさせる方法しなびて『ゾンビ野菜』のようになってしまったトマトやレタスが、元気になっておいしさが引き出される「野菜の50度洗い」。洗い方を間違うと、逆に風味を損ねたり食材をダメにしてしまうことも。50度洗いの方法と手順を知って、野菜をもっとおいしくいただきませんか。戻し方のコツを知らないのは損。干ししいたけをおいしく戻すコツをご紹介します。作り方のコツを覚えたら、これから先作り続けることができますよ。ベランダやうちにあるものでOK。挑戦してみませんか?2022.03.06根菜類さつまいもに「芽が出たときの対処法」食べられる?食べられない?大根まるごと1本買い!保存方法は常温・冷蔵・冷凍のどれが賢い?ホーム根菜類プロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。