2020年1月9日お肉屋さんで見つけた豚のフワ。いう珍しい食材に出会うとワクワクして思わず購入してしまいます。豚の肺の部分で、フワフワしているからそう呼ばれるようになったとか。実に面白い食材でしたので、下処理から調理、味などを詳しくご紹介します☆スポンサーリンクもしかしたらもつ鍋などで食べたことあるかも?お肉屋さんで見つけて一般的に「モツ」は蔵物のことを指し、牛や豚などの内臓の総称として使われます。混同しやすいものとして「ホルモン」があり、牛や豚の腸のことを指しますが、厳密にいうと内臓を表す言葉としては同じものと言えます。もつ鍋やホルモン専門店での料理で、意外と好きな人も多いと思いますが、今回の豚のフワはなかなかお目にかかる機会がないかもしれません。お肉屋さんでごくたまに、結構お安く並んでいることもあるみたいですが、珍しく食べ方がわからない人もきっといるのかと。今回私も初めて手に取ってみました。パッケージを開けてみました。触ってみると...うわわわわぁ~。今まで触ったことの無い初めての感覚にびっくり(;゚Д゚)。柔らかく、本当にフワフワとしています。余談ですが、豚の肺は人間の肺にとても近いつくりで、今後医療に活用されることが期待されています。...なんてことを考えていると、なかなか動揺。肺ですから至る所に管が通っていて、管部分は比較的硬めです。試しに取り除こうとしましたが、それは無理そう。下処理するために、一口大にカットしておきます。うわわわわぁ~と声が出てしまう触感です(;・∀・)豚のフワの下処理方法(一般的なモツとやり方は同じ!)→炒めても、煮込んでも!もしかしたら、フワ単体ではなく、モツやホルモンの詰め合わせ?みたいな感じで様々な部位が混ざっていることもあるかもしれません。これらの下処理は同じ方法でできるので、覚えておくと◎♪フワにはありませんが、モツの中で白い脂の塊っぽいのが付いていたら最初に包丁でカットしておくと良いです。大きい部位は一口大にカットしてからの方が、下処理がしやすくなります。1、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1~2分ほど茹でざるにあげます。2、ザルでお湯をかけながらフワ(他の部位があればそれも)を軽く洗い、ボウルに移しもう少し丁寧に洗っていきます。(お湯が濁るようなら替えます。)3、再度ザルにあけて、下処理完了です!!●フワのシンプル炒めホルモン専門店の焼肉屋さんでは、シンプルに火を通したものがよく食べられるので、フワも超シンプルに味わってみました!下処理したフワをフライパンで炒めて塩コショウしただけ。食べてみると...これは食感が不思議!面白い!まるではんぺんのような、柔らかいレバーのような食感の部分があったり、こんにゃくのように歯ごたえがしっかりとした部分もあります。味は思ったよりもクセが無くて食べやすい☆脂っぽさはないのでヘルシーかも。私は...結構好きです!!!●フワのトマト煮込み(トリッパ風)もつ煮っぽく煮ても良かったのですが、ちょっと変化球料理を作ってみました。牛の二番目の胃であるハチノスは、トマトと一緒に煮込むトリッパという料理があると思いますが、そこからヒントを得て、家にある材料でコトコトと煮てみました。※今回は臭み消しと香りづけにシナモンスティック(カシア)を一本加えました。トマト×シナモン、合うんです!※コショウの代わりにヒハツを加えました。栄養価アップ!(作り方)1、鍋に調味料と大豆の水煮以外の食材を入れ、20~30分煮込みます。今回は圧力鍋を使用しました。沸騰してから加圧5分、自然冷却します。2、大豆の水煮と顆粒コンソメ、調味料を入れて味を整えます。器に盛って生クリームを回しかけたら出来上がり!(生クリームの代わりに水切りヨーグルトにしてもヘルシーで美味しいです☆)フワの洋風料理、斬新!ただ結構フワのクセは感じるので、好みは分かれるかも?(私は好きですが!)セロリや白ワインを加えたらもっと食べやすく、更にトリッパに近づくと思います。扱ったことの無い食材に出会いたいなぁ。ちなみに他のホルモンの豚マメ(腎臓)、カシラ(コメカミ・ホホ)も試してみたので参考にどうぞ♪リンクサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1ダイエット中にも!家族で健康♪太りにくい、ヘルシーな料理を作るコツまとめ私は5年前に息子を出産して授乳を経てどっぷり太ってしまい、食生活を見直してダイエットしたのが3年前。...2【まとめ】業務スーパーで絶対買うべきおススメ食材(乾物・冷蔵・冷凍)業務スーパーが好きで、5歳の息子が生まれるずっと前から通っています(^^)。...3【まとめ】アジア調味料も大活躍!「業務スーパー」で絶対買いたい万能調味料5選このサイトを開いて約2年間。...5ぷるぷる「わらび餅」の基本レシピ&簡単アレンジ・材料の違いまとめ昔からわらび餅が大好きです。いつも家にある片栗粉で作っていたのですが、今回初めてわらび餅粉を使って作ってみました。見慣れない「ゴジベリー」というドライフルーツを見つけました。見ると...あれ、なんか見たことがある!これ杏仁豆腐などにトッピングされている「クコの実」のことだったんです。...漁港で買ったセイゴ(清子)をさばいて食べてみた最初に書いておきますと...私は魚をさばくのは得意ではありません。魚は大好きで、スーパーではつい切り身を買ってしまいます...。...レバーのようでクセが無い!食べやすく栄養満点の豚マメ(腎臓)お肉屋さんで見つけた「豚マメ」。いう、珍しい部位を見つけるとついつい興奮して買ってしまいます。この豚マメについて、下処理や調理法をまとめてみました。...脂が美味しく旨味たっぷり、実はヘルシーな鮭のハラミ(ハラス)鮭のハラミ、ご存知ですか?脂がたっぷりで美味しく、我が家でも最高のご馳走に君臨するサーモンの部位です。実家でもよく食卓に並び、結婚した今でもスーパーで見かけると思わず購入してしまいます。...業務スーパー「アップルソース」使い方色々、そのままでも美味しいすりおろしりんご業務スーパーで見つけた「アップルソース」。業務スーパーでサムジャンを購入してみました!チューブタイプで使いやすく、程よい辛味と奥深い旨味がとっても美味しい(*^^*)。韓国の調味料ですが、使い勝手の良い合わせ味噌です。特徴と使い方は?先日業務スーパーで初めて「松の実」を購入してみました!一般的にジェノベーゼソースや中華料理に使われていますが、サラダやスープなど家庭料理にも気軽に使えます(*^^*)。業務スーパーでリピート買いしている商品の一つ、リケンの「くせになるうま塩マボちゃん(麻婆豆腐用)」!!麻婆豆腐特有の唐辛子の辛さはなく、ごま油とにんにくと黒こしょうが効いたご飯が進む味です。...2024/03/28業務スーパー「スイートチリソース(トマト入り)」が美味しい!甘さと辛さに、ほのかにトマト旨味がプラス我が家ではよくスイートチリソースを使うのですが、先日業務スーパーでいつも買う商品とは違うものがあったので購入してみました。...ブログの更新を発信しています。