カレンダーがあと1枚になりました。食材を中心に、腎のケアを心がけましょう。作り方1里芋は皮を剥かずにきれいに洗って水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておく。粗糖、醤油、きび酢を鍋に入れてよく混ぜてから火にかける。加熱したら水に溶いた片栗粉を少しずつ流し入れ、木べらなどで混ぜる。3「1」を米油で5分以上素揚げする。4人参は適当な大きさに切ってゆがいておく。作り方1里芋は皮を剥いて茹で溢しておく。人参、レンコン、ゴボウは食べやすい大きさに切る。2ネギは小口切りにする。3鍋に水を入れて昆布、豚肉、「1」を入れて煮る。4具材が煮えたら火を止めて味噌を溶く。椀によそって小ネギを散らす。「甘」のフルーツに「辛」の香辛料をプラス。作り方1リンゴは櫛形にカットする。ドラゴンフルーツは食べやすい大きさにカットする。2「1」を素揚げして海塩を振る。3ドラゴンフルーツにはブラックペッパーを振りかける。リンゴにはシナモンを振りかける。分量表示の「適宜」には理由が...。郷田さんのレシピには「適宜」という分量表示が多いと感じませんか?実は、これには理由があるそうです。表示分量に頼りがちになると、自分なりの味の工夫がなくなってしまいがちです。「適宜」は自分で味のイメージを膨らませ、考える機会をつくるためなのです。塩分や糖質など食事制限がある方も、たし算や引き算をしながら、味のコントロールをしてくださいね。みきこ/1948年生まれ。隣に設けた「薬膳茶房オーガニックごうだ」で病気を薬だけではなく、「五味調和」の考え方を用いた食事で治すことを実践。2009年には宿泊施設「綾ビオスヴィレッジごうだ」をオープン。