これを聞いてもピンとこないな・・という方もいらっしゃるでしょう。私たちのからだの中では、日々さまざまな化学反応を経て、食べた食事を消化、吸収、代謝をしているのですが、体内でたんぱく質と糖が結びついて変性する反応を「糖化」その最終産物を「AGEs」といい老化物質として注目されています。このAGEsは分解されにくく、蓄積していくことによって、肌や髪の変化だけでなく、様々な老化の原因となるといわれているのです。クッキーやホットケーキを焼くと、香ばしい良い香りとこんがりきつね色の焼き色がおいしそうにつきますが、この反応をメイラード反応(たんぱく糖化反応)といいますが、これと同様の事が体内でおこると考えるとイメージしやすいかもしれません。糖や炭水化物を余分にとりすぎないことや血糖値の急上昇をしないような食べ方が重要です。運動するのに一番良い時間帯はいつ?人気のタニタ健康コラムNEW子どもが感染症にかかったら最近よく脚がつります。