味噌屋が作る『黒ごまとうふ』は、おいしいたれ味噌付き。なめらかな舌触りが美味しい、素材の持ち味を生かした黒ごまとうふをご紹介しよう。常温保存ができるのでストック食材としてもおすすめ。精進料理のひとつ「黒ごまとうふ」を家庭で気軽にヤマク食品(徳島県)は、創業120年の歴史をもつ老舗味噌醸造メーカー。味噌や甘酒などの伝統的な日本食をはじめ、調理みそやおかずみそ、大豆プリンなどのオリジナル商品も製造している。(空海)により伝えられ、1200年余りの昔から高野山の名物精進料理として現在に伝わる。栄養豊富なごまの栄養素を摂取するために考えられたもので、あっさりとした味わいと、しっとりとした食感がある。なめらかな食感を生み出しているのは黒ねりごま。「とうふ」というネーミングではあるが、大豆がつかわれているのではなくでんぷんが使われている。みそ屋の特製のたれ味噌がポイント中に入っているのはカップに入った「黒ごまとうふ」と「たれ味噌」。冷蔵庫で冷やしてからお皿に盛り付けよう。常温のままでも美味しく頂ける。カップの側面に空気を入れて器に取り出し、たれ味噌をかけよう。なめらか、あっさりとした味わいスプーンがスッと入るなめらかさで、ぷるんとしたなめらかでしっとりとした食感。生麩のような食感にも近い。黒ごまのコクと風味がが口の中に広がり、それでいてあっさりとしているのでとても食べやすい。でんがく風のたれ味噌は甘めで深みのある味わい。米みそがベースのたれ味噌。ごま、鰹ぶし粉、生姜などを加えてでんがく風の味付けとなっている。たれ味噌にもごまが使われているので、黒ごまどうふの旨みを引きたてる。この柔らかな舌触りは胃腸にもやさしく、噛む力が弱い人にもおすすめ。黒ごまの栄養素を余すところなく栄養成分表示:1個(100gあたり)112kcalたんぱく質:2.5g脂質:5.0g炭水化物:14.3g食塩相当量:0.8gたんぱく質やセサミンなど、ごまの栄養素を余すことなく補える点も魅力。このおいしさ、ストックしておくと便利!夕飯の小鉢の一品、お酒のおつまみなどにも。常温で保存でき、賞味期限も半年以上あるのでローリングストック食材、災害備蓄用としてもおすすめ。開封後はその日のうちに食べ切ろう。同シリーズには、「ごまとうふ」、「金ごまとうふ」もあるので、ごまの種類によるおいしさの違いも楽しんでみて。今回ご紹介した「黒ごまとうふ」は量販スーパー、ECサイトなどで発売中。子デザイン/マーケティング専攻。商品開発やレシピ開発に携わる。アートワーク制作から撮影まで、すべてをこなすマルチクリエイター。文具やアートの分野にて講師経験あり。お問い合わせプライバシーポリシ。