秋の深まりも感じつつ、朝晩の肌寒さも、これまた趣深いです。そんな中でも、食欲の秋は、感慨深いです。急に気温が下がると、燗酒が美味いです。それに、燗酒と言えば、対句するのは、関東煮(おでん)でしょう。「燗酒と関東煮(おでん)」の暖簾を思い出します。関東大震災で被災した料理人が、関東からやって来て、広めた料理の一つが関東煮(おでん)ですね。その昔おでんと言えば、今の料理形態でなく、味噌おでんでしたね。焼いたり煮たりした豆腐に、味噌を付けた料理です。時に、焼いた魚に味噌を付けた料理、魚おでんもあります。高足の舞、田楽舞の形に似ているといも言いますし、宮中の女房言葉の「おでん」に由来するとも言われる関東煮(おでん)です。宝暦年間の川柳として「田楽はむかしは目で見、今は喰い」と言うのがあると聞きます。女房言葉で有名なのは、「おひや」ですね。喫茶店でも、水を欲しいと言えば、「おひや」と言います。因みに豆腐は、「おかべ」です。豆腐の姿を白壁に見立てて、「おかべ」ですね。それとも、豆腐の難しい言葉なら、「淮南(わいなん)」とも言います。今から2000年前に中国の漢の淮南王(わいなんおう)に因んでいます。この方が豆腐を発案したとも聞きますね。関東煮(おでん)に豆腐は付き物です。我が家は、木綿の豆腐を使う時もあれば、大好きな厚揚げ豆腐を使う時もあります。この年になって、豆腐程美味いモノもないです。食べるのに、皮を剥く手間も、包丁で切る手間も要らないと言います。そんな風に答えたのは、「おからの先生」で有名な講談の「徂徠豆腐」でしょう。人情モノに弱いので、いい噺です。大根、厚揚げ、ごぼう天、平てん、牛すじ肉、玉子、蒟蒻など盛り付けました。出汁も澄んだ京風です。燗酒のお供に、ちょっどです。普通に、木綿豆腐を薄く切って、出汁で煮るのも美味いです。それじゃ、京橋の串カツの「まつい」の湯豆腐ですよ。行ったら、必ず頼みます。お店の味には勝てないけれど、我が家の関東煮(おでん)も、なかなかどうして美味いです。これからまた、関東煮(おでん)の時期が長くつつきそうです。親子3人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。ありがたいと感謝です。朝晩が、日に日に寒くなってきました。日本経済も、下落気味ですね。新型コロナウイルスの感染の恐怖は、日に日に増しています。安倍首相主催の「桜を見る会」問題も、そろそろ終焉です。2はてなブログをはじめよう!kantoshoueさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。