泡盛の蒸留技術は、もともとタイ(当時のシャム国)から伝わったものであり、そのときに蒸留器や貯蔵用の甕(かめ)、そしてタイ米がもたらされたといわれています。そこに、沖縄でのお酒造りに適した黒麹菌が組み合わせられて泡盛が生まれました。この3つだけで作られた蒸留酒なので、添加物も糖質もプリン体も含まれていません。適量であれば、とてもヘルシーなお酒ともいえるでしょう。泡盛の中には、以下のような呼び方をされるものがあります。区別できるとちょっと自慢できますよ。熟成させた泡盛のこと。3年以上熟成させた泡盛だけが、「古酒」を名乗ることができます。熟成が3年未満のものは「一般酒」です。泡盛は、甕や瓶に入れて寝かせることで、より芳醇な甘い香りとまろやかな味わいに変わっていきます。その香りは、バニラや黒糖、フルーツに例えられることも。アルコール度数は、2020年3月に酒税法が改正されるまで「45度以下」と定められていました。実際に販売されている泡盛のアルコール度数も25~43度のものが大半を占めるのですが、中には46度以上の泡盛も販売されています。それが、度数を調整していない泡盛の原酒や与那国島の「花酒」です。花酒のアルコール度数はなんと60度以上。与那国島でのみ製造が許されている特別なお酒です。原酒や花酒とは逆に、アルコール度数を低く、25度以下に調整した泡盛のみに付けられる呼称です。クセの少ない、比較的飲みやすく作られた泡盛なので、初めての泡盛にぴったりです。3.自ら育つお酒ワインやウイスキー、ブランデーなど、時間をかけて熟成させた味わいを楽しむお酒は数多くありますが、それらはいずれも樽の中で熟成されます。これらのお酒は、貯蔵された樽の成分がお酒に少しずつ移っていくことで時間をかけて独特な香りをまとうようになります。泡盛は、甕や樽の中に貯蔵している間はもちろん、瓶に詰めた後でも熟成していくという特長があります。泡盛は、泡盛に含まれる成分自体が熟成し、自らの味わいや香りを変化させていくのです。これは、購入後に自分で泡盛を「育てる」ことができるということでもあります。適切に管理すれば、瓶に入った泡盛だけでなく、お土産品として販売されている甕に入った泡盛でも、購入後に熟成させることができるといわれています。甕を使った沖縄伝統の「仕次ぎ」と言われる方法を使えば、100年ものの古酒を育てることも可能です。実際、戦前までは100年を超える古酒が各家庭でつくられていたそうです。沖縄本島の中部の町、金武町には、瓶の泡盛を熟成させるための鍾乳洞があります。熟成に適した湿度と気温(約18°C)が保たれた地下30m、長さ270mの鍾乳洞には1万3000本以上の泡盛の一升瓶が貯蔵されており、多くの方が「ボトルキープ」することで、5年、12年、20年と時間をかけて泡盛を熟成させています。赤ちゃんが生まれたときに購入し、その子とともに育った20年ものの古酒を成人式の日に一緒に飲む。そんな楽しみ方ができるのも、泡盛の魅力です。鍾乳洞の見学も可能なので、沖縄を訪れた際には自分だけの1本を預けて、育ててみてはいかがでしょうか。忘れられない沖縄の思い出になること間違いなしです。沖縄の水でつくった泡盛は、やっぱり沖縄の料理と一緒に楽しむのがいちばんです。沖縄でお気に入りの一杯をみつけてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。い桜まつり!「もとぶ八重岳桜まつり」今年も開催!沖縄の夏は3月から!海開き日程をご紹介RECOMMENDこちらの記事も人気です。さかえ」に行ってきた。Okinawa(ウォーキング沖縄)は沖縄専門の観光まとめサイトです。OKINAWA(ウォーキング沖縄)について「沖縄を楽しく歩こう♪」~街を歩けば人生がもっとユタカに~をコンセプトに「人生ユタカ」とその仲間達が体を張って、沖縄の観光スポット、グルメ、ショッピングなど沖縄の魅力を紹介しています!この沖縄の魅力をもっと発信できたらという思いで2017年11月に本サイトの運営をスタートさせました。沖縄から送るリアルな情報を楽しみながら、沖縄旅行の参考としていただければ幸いです。沖縄の魅力が皆様に届きますように!沖縄のこんな情報が欲しい!といったリクエストも問合せフォームにて受け付けております。