激勤のサラリーマン時代~開業までの道のり~そして日々想うことを思いのままに~~~~。その111月2日に、コーヒー豆の精製方法のうちの「ナチュラル精製」について書きました。今回は、もう一つの方法、「水洗式あるいは、ウォッシュト」と呼ばれる方法についてです。washed簡単に言うと、コーヒーの果実の果肉部分を水槽内で腐らせて取り除く方式です。現代的な方法で、水の豊富な土地で採用されます。今ではブラジルを除く殆どのアラビカ種のコーヒー生産国でこの水洗式のコーヒーが生産されています。アジア、アフリカ、中米などのコーヒー生産国では年中雨が降り、(前回説明したナチュラル精製のような)果実のままでの乾燥が困難なため、この方式を採用しています。硬質の豆が多くなる傾向があるようです。この方式は設備が必要となりコストは高くなりますが、ハンドピックで取り除きにくい未成熟果(死豆)をほとんど混入しません。毎日少しずつ収穫があります。ブラジルと違い一日の収量が少ないため、丁寧な精選が可能になります。傍らには愛しい人がいて、極上のコーヒーがあれば・・・・・・。やることも観ることも。メジャーリーグを生で観るのは格別。一人でアメリカへ行ったりもする(した)。コーヒーは1日10杯以上飲む。淹れ方は、プレス、ドリップ、コーヒーメーカー、水出し、エスプレッソなど、気分によって。好奇心が旺盛で都会の雑踏も好きだが、基本的には自然が好き(←小さい頃はよく野生児と言われた)。野球の選手にはなれなかったが、脱サラをして美味しいコーヒーづくりに励んでいるところ・・・単なるコーヒー好きがコーヒー豆屋を始めてしまったわけだ。歳をとって仕事を辞めたら、自分が惚れ込んだコーヒー農園とアメリカ野球の巡礼をするど~~!!詳細プロフィールを表示リンク当店のホームページりきゅうの散歩soranouta小さな陶工房「なんじゃもんじゃの木」ブログパーツブログパーツを表示するためには、JavaScriptを有効にする必要があります。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。