昔から比べると野菜の栄養価は低下している昔から比べると野菜の栄養価は低下している店長のみらいです。昔から比べると野菜の栄養価は低下しています!高度成長期から人は、もっと早く、もっと先に、もっと豊かに、と働いてきました。化学などの力を使用し、スピードを意識してきました。野菜もそうです!栽培期間を短縮したり、収穫量を上げるため、化学肥料などの力を使用してきました!そのことで、昔から比べると野菜の栄養価は低下しているというデータが出ています。1950年と2000年の栄養価を比べると、人参のビタミンAで6割以上も減少し、ほうれん草の鉄分で8割以上も減少しているそうです。このことで思うことは...人びとが効率よく、便利にといろいろなことを考え、今の時代豊かになりましたが、得られるものが少なくなっているのも現状なんです。