流通スーパーニュース小売サービス業のためのナレッジサイト検索:結城義晴のBlog[毎日更新宣言]すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。正規の祝日は終わった。あとは明日、明後日の週末。最後が8日の「母の日」。これまでのところ、どんな商戦が展開されたのだろうか。横浜市港北区の港北ニュータウンに出かけた。港北東急ショッピングセンターが、リニューアルグランドオープン。衣料量販店「ファションセンターしまむら」が、この大型ショッピングセンターに出店。「SHIBUYA109」の新業態「SHIBUYA109OUTLET」が全国初出店。そのショップは2階フロアに集積され、アウトレットならではの低価格設定。しまむらに109のアウトレット、それに新たにロピアが加わって、パンチのあるショッピングセンターへと変貌。ロピアは藤沢に本部を置くスーパーマーケット「旧ユータカラヤ」。そのロピアは4月27日にプレオープンした。実に意欲的な店舗で、たいへんなにぎわい。取締役の福島道夫さん、(株)ケノス社長の小林泰清さんと話した。ケノスは旧ユータカラヤが刷新したCIと、この店のデザインを担当した。牛肉ブロックの切り口に入れたり。満載された店になっている。とも一度、視察をお薦めしたい。一応の年商予算は初年度60億円というが、それは大いに上回りそうだ。活発な活動が展開された。焼き肉チェーン店「焼肉酒家(さかや)えびす」。北陸3県と神奈川県に20店舗を展開。国の定める生食用食肉の安全基準を満たしていなかった」ことを認めた。「基準が形骸化していると主張」。「焼き肉チェーン」という言葉が繰り返されるたびに、うんざりした。複数の店舗を展開し、営業する方式を「チェーンストア」という。この「えびす」もチェーンストアではある。1859年、アメリカでザ・グレイト・アメリカン・ティ・カンパニーが創業され、この会社がまず2号店をつくり、さらに積極的に多数の店舗をつくっていった。このころから「チェーンストア」と呼ばれるようになった。1930年にはこのA&Pと名を変えたこの企業は、1万5000店を超えるチェーンストアとなっていた。「11店以上を展開する小売業、フードサービス業」となった。10店までの多店経営を「支店経営」、1店舗だけの小売業、フードサービス業を「単独店経営」という。良い商品とサービスを届けることはできない。地域を越えて、多数のお客に提供されるようになる。これがチェーンストアというシステムの最大のメリット。時には時代そのものを変えてきたのである。何度も書いているが、チェーンストアは鎖にたとえられる。鎖を両側から強い力で引っ張っていくと、どこかで切れる時が訪れる。切れない鎖がよいものである。両側から強い力で引っ張れば、必ずどこかで切れる。その切れる瞬間までの期間が、鎖の耐用年数となる。どのくらいの力によって引っ張られたかが、鎖の強度となる。鎖は、多数の輪が数珠つなぎになって構成されている。切れるときには、どこかの輪が切れる。一斉にすべての輪が切れてしまうものではない。弱い輪の強度とイコールとなる。悪い鎖は、切れやすいし、切れるのが早い。全体に、均等で、軽くて、強い鎖。鎖のようにつないでいく経営システムである。1店1店が切れてはいけない。「酒家えびす」はこの鎖全体が腐っていた。鎖全体が腐っている多店舗企業を、チェーンストアと呼んではならない。似非チェーンストアが氾濫し始めたことだ。