ありがとうございます。17:50:1820pthttp://gnavi.joy.ne.jp/ryoriten/kaiseki.htm「ほとんどのお店では、それぞれのお席に献立が置いてありますので」となっていますので、そのまま「献立」でいいのではないでしょうか?http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=572215http://www.kawagoe.com/yamaya/kondate.htmlもしくは、「お献立」と言うコトバもよく使われるようデス。ご回答ありがとうございました。「お品書き」が対抗って感じですかね。00:11:1025pthttp://www.shejapan.com/jtyeholder/jtye/survival/manner/jmanner2...URLはダミーです。今年1月・2月、料亭の板場におりましたが、上記のようなものは『献立』と呼んでおりました。......ただ実際はそのお客さんの食べ具合・状況・求めに応じてその都度料理を変えていましたので、お客さんにお見せするような『献立表』というのは作らず、メモ用紙に鉛筆書きのものが板場の壁に張ってあるだけで、お料理を出して行ってお客さんから質問があれば仲居さんや女将さんを通じてその料理の名前をお知らせするという状態でした。(私も親方がフッと上を向くと料理が変わるので気が気ではなかったのですよ。)これは、お客さんが一日3組とか、そう言う数しかとらないので出来る事で、温泉旅館や料理旅館さんなどでは、きちんと『献立』をお客さんに紙でお出ししている場合が多いと思われます。(逆に言うと、料理はすべて何を出すかが決まっていて、でなければそれだけの数のお客さんが捌けないというのもあるのですけれども)なるほどーありがとうございました。「そのお客さんの食べ具合・状況・求めに応じてその都度料理を変えていました」、すばらしい。Model】ですなぁ!http://business.nikkeibp.co.jp/article/tech/20060428/101841/みなさん、ありがとうございました。Facebookでシェア全てのコメントを見る「あの人に答えてほしい」「この質問はあの人が答えられそう」というときに、回答リクエストを送ってみてましょう。これ以上回答リクエストを送信することはできません。