Mag>インテリアを楽しむ>食べるを楽しむ【シンプルを極めるレシピ】カリフラワーのスパイスロースト松山たけしこんにちは。料理家の松山たけしです。カリフラワーと、ブロッコリー。見た目は似ていますが、味は全然違います。以前、ブロッコリーのオーブン焼きをご紹介しました。ブロッコリーのオーブン焼きホクホクと香ばしいブロッコリーのロースト。シンプルですが、表情のある器に乗せると、立派な一品に。https://www.receno.com/pen/eat/u68/2024-02-06.php今回は、カリフラワーのオーブン焼き(ロースト)を作っていきましょう。カリフラワーも、ブロッコリーと同じくオーブンで焼くと、かなり化けます。出汁のような強い旨味を感じるようになるんです。それでは、作っていきましょう。PORCELAIN(ハサミポーセリン)」のプレート。した存在感と機能性を兼ね備えた、美しいテーブルウェアです。https://www.receno.com/plate2/hp-plate.phpポイントは「切り方」にあります。切り方一つ、変えるだけでもかなり印象が変わるのが、料理の面白いところ。シンプルを突き詰めていくと、いろんな発見があります。今回は、カリフラワーをかなり大きめ(半分)にカットしてローストします。大きくカットすると、中は蒸し焼き状態になってみずみずしくジューシーな仕上がりに。食感や風味の変化が感じられます。茹でたり、小さくカットしてソテーしたものとは全く違う美味しさを感じることができます。中まで火が通っているかどうかの見極めが難しいので、今回は半分にカットで。カリフラワーは、スパイスとの相性も抜群。ブロッコリーの「緑」の部分にある青みや香りがないので、スパイスの香りをダイレクトに感じやすいんです。インドでも、カリフラワーを使った料理はたくさんあるので、スパイスとの相性は間違いなし。今回は、カリフラワーをスパイスとオイルでマリネしてから、オーブンで焼き上げます。焼き上がったら、そのままテーブルに置いてステーキのように切り分けて食べましょう。見た目にもインパクトがありますし、パーティーメニューとしてもぴったりです。ボリューム感のある見た目ですが、これがいくらでも食べられる美味しさ。平らげてしまうこと、間違いなしです。オーブンは、220°Cに予熱しておきます。カリフラワーは半分にカット。葉っぱの部分はそのままで大丈夫です。大きめのボールに、マリネ液をよく混ぜ合わせカリフラワーを入れ、よく絡ませます。カリフラワーの房の間に、染み込ませるイメージで絡ませましょう。天板にオーブンシートを敷いてカリフラワーを並べます。残ったマリネ液もカリフラワーにかけて、30分間ローストしましょう。火入れのポイントは、しっかりと焼くこと。焼きすぎたかな?と感じるくらいでOKです。ブロッコリーと違って葉がフサフサしていないので、綺麗に焼き目がつきます。竹串を刺して、全く引っかかりがなく、スッと通ったらオーブンから出します。カリフラワーの大きさによって、火入れ時間が変わってきます。表面が焦げそうな場合は、ホイルをかぶせ、中までしっかり火を通しましょう。器にドンと盛り付けたら、パルメザンチーズやオリーブオイルオイル、パセリ、スライスしたアーモンドを散らして、完成です。今回は、カリフラワーを半分にカットしてローストする方法をお伝えしました。火入れに慣れてきたら、丸ごとローストするともっと美味しく仕上がります。その際は、生っぽいと辛味が出てしまうので中までしっかり火が通っていることだけしっかり注意して、挑戦してみてください。最後までお読みいただき、ありがとうございました。人気の連載-お部屋ビフォーアフター-ルームツアー-モーニングルーティン-Vlog「ときどき、古いもの」-Vlog「晴れのち、キッチン」-Vlog「日々うらら」-Vlog「にわかに、暮らせば。4件2024年10月15日(火)食べるを楽しむ【シンプルを極めるレシピ】カリフラワーのスパイスローストカリフラワーは、ローストすると化けます。パーティの一品としてもおすすめです。32024年10月01日(火)食べるを楽しむ【シンプルを極めるレシピ】皮付き里芋の唐揚げ外はカリッ、中はトロッとした食感で、やみつき必至の一品です。土鍋を使って、秋の味覚・さつまいもの炊き込みご飯を作りましょう。12024年10月29日(火)食べるを楽しむ【シンプルを極めるレシピ】サワラの粕漬け焼きお酒と食材のペアリングが楽しめる一体型の料理。それが「粕漬け焼き」です。4件2023年3月03日(金)食べるを楽しむ【ほんとうの、美味しいって?】大根の味噌汁から考える。レシピの新連載がスタート。第一回目は、「大根の味噌汁」です。372023年4月10日(月)食べるを楽しむ【シンプルを極めるレシピ】徹底的にチキンソテーレシピの連載がスタート。第三回目は、「チキンソテー」です。372023年5月23日(火)食べるを楽しむ【ほんとうの、美味しいって?】塩豚ポトフレシピの連載がスタート。第六回目は、「塩豚ポトフ」です。192023年6月21日(水)食べるを楽しむ【ほんとうの、美味しいって?】おもてなしの、ひと皿。海老のアヒージョ友人や家族を自宅に招く際にぴったりな「ひと皿」レシピをご紹介します。一覧へインテリアを学ぶ、楽しむ、好きになる。人気の連載(すべて)お部屋ビフォーアフタールームツアーモーニングルーティンVlog「ときどき、古いもの」Vlog「晴れのち、キッチン」Vlog「日々うらら」Vlog「にわかに、暮らせば。