骨きりをした鱧に片栗粉をまぶし、湯引きをします。鱧は、加熱することによって身が開き、まるで牡丹の花ように見える事から牡丹鱧と言われます。今月は、この牡丹鱧を使ってお吸い物に仕上げました。した牡丹鱧に蓴菜や美肌効果や栄養効果の高い野菜「おかひじき」をあしらっています。初夏にぴったりの、涼しげなお吸い物です。し・配達も御受けしております。詳しくはお問い合わせください。※新型コロナウイルス感染拡大により営業時間が記載と異なることがございます。ご来店時は事前にご確認下さい。