雄町の数量を増やす売り切れこのアイテムは定期購入または後払い購入です。続行することにより、キャンセルポリシーに同意し、注文がフルフィルメントされるまで、もしくは許可される場合はキャンセルするまで、このページに記載されている価格、頻度、日付で選択した決済方法に請求することを承認するものとします。看板商品の一つである雄町。時間の経過とともに味わいが増していく「雄町」は、その旺盛な発酵力を軟水の力でやわらげ、適度な酸でコーティングすることによって大味にならないようにコントロールしました。これは、モダンシリーズと同様の考え方です。雄町米はその性格上、晩稲の品種であるがゆえに夏を過ぎると甘味が強く増し、甘ダレすることが多く見受けられるため、意図的に抑え付けてコントロールしていきます。生酛造りであるがゆえ、雄町米にとって生酛の仕込みはより味が出やすくなります。昨年よりもさらにアミノ酸を減らし、爽やかなクリア感を一番大切に、そして重心の軽さを狙い、しかしながら雄町米の艶やかさを最後に少し表現しています。今季から生酛の酒母段階で、乳酸菌をしっかり死滅させ、フレッシュでプチプチとした味わいに仕上がりました。▼テイスティングコメントフレッシュ感を発散する、透き通った果実を連想させる香り。いう表現が当てはまるほど、果実をしぼったかのような、爽やかなフレーバー。マスカットやバナナを彷彿とさせます。味わいも透明感溢れ、やさしい酸味と控えめな甘味が心地よく。その奥に落ち着いた輪郭のあるミネラル感。口に含むと調和のとれた酸味と甘味が口いっぱいに広がり、円熟したあまずっぱさが心地よく広がります。した酸が踊っています。※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。Shopify選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。