9席ある直線カウンター席にはお盆、レンゲ、箸、お手拭きがセットされていた。それぞれの商品の詳しい説明がある。柚子皮は大分産で柚子だれは高知県産と使い分けてるのね。すごいいこだわりだね。いや、お冷も柚子水だった。それぞれのオススメの食べ方。ひしゃげた器でおしゃれ。肉味噌は下に沈んでいるタイプ。水菜の上に柚子皮が置かれ、カシューナッツがたくさん散らされている。見た目からも汁っ気が多い。軽く混ぜて食べまーす。ウ(⦿⦿)マ〜〜〜!!!もっちもちの平打麺がいいね。茹で上がりを一度冷水でしめてから再び温め直すという工程を経ていて麺にも並々ならぬ思いがありそう。柚子が濃い!柚子ダレの心地よい酸味と香りが新しい担々麺を主張しているようだ。痺れ3はかなりの痺れ度。私にはとても良いバランス。肉味噌は辛さがないもの。厨房にはこれが大鍋一杯に置かれている。業界初の追い柚子をしてみる。追い柚子もかなりいいね。