山根酒造場にて製造されている。山根酒造場は明治20年の創業である。この蔵では「醸は農なり」を合言葉に、酒造りに欠かせない米作り、農業を大切にしている。蔵人の思いに賛同した米農家が山根酒造場の酒造りのために米を作り、それらを使って仕込んだ酒は他の酒にはない特別な味わいがある。山根酒造場の日本酒は、酵母に醪中の糖分をすべて分解させる完全発酵という方法で仕込みを行っているため”甘くない酒”である。これは食中酒として食事の味を引き立たせるためのこだわりである。強い信念のもと、進化を恐れず酒造りに取り組んでいる。特別純米酒お米は山田錦と玉栄の組合せです。普通酒2024年9月24日Fawkosake3.7広島の立ち飲み屋さんで初めて飲んだお酒。日本酒度は+10を超え一見大辛口に思えますが飲んでみると思った以上に飲みやすく単体で飲むよりは食中酒としてかなり適しているお酒ですね。お刺身などのおつまみにも合うタイプのお酒です。調べてみると値段も手頃なのが嬉しい所。上撰(多分)常温で頂きました。飲み飽きしないタイプですね。山装うこちらも気になってた銘柄。季節外れを会社近くで捕獲。寒菊も全然時期の外れている酒を並べてたり。酸味が効いていて、さっぱり旨い。古来技法(生酛酒母)で育てた純米酒です。近代技法では醸出し得ない味わいが随所に見られます。蔵付の乳酸菌をはじめとする様々な微生物が醗酵に関与することで、より複雑で多面体、立体的な味わいを有します。食中向きじゃないし、単体で飲んでも好みじゃないな😞お猪口1杯で十分すぎるです。