ぱん家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。2017/12/19TwitterFacebookGoogle+はてブ外側の部分が粒々とした凹凸が特徴のメッシュパンです。メッシュパンの特徴は、カリカリとした食感が楽しめるクラスト(外側の部分)です。発酵の見極めが難しい部分もありますが、キレイに焼けて、粒々がくっきりと出た時には、テンションがめっちゃ上がりますよ。小さな穴がたくさんあるメッシュ型を使って焼くパンです。外側の部分がカリカリとした食感が出来上がります。最強強力粉だけだと、焼き始めたときにぐっと膨らんでしまって、型から外れなくなってしまうおそれがあるので、粉の量を1割ほど減らしてみてください。粉の量を増やすなど、調節してみてください。生地の量が多くて、生地が型に張り付いてしまったら、その生地を取るには、すっごく大変なので、気を付けてください。最終成形の時は、長方形に伸ばしてくるくると巻いていく方法で形を作り、型に入れます。初めは、このくるくる巻く方法をお勧めします。この型で焼くことに慣れてきたら、2本をねじる成形の方法を試してみるといいと思います。発酵の見極めこのくるくると巻いて形を作るときには、なるべく均等にまっすぐ巻いていくと発酵の見極めが行いやすくなります。形がいびつだと、カリカリした外側の部分が均等に出なくなる時もありますので、なるべく均等に巻いてみてください。型の1センチ下くらいまで発酵してきたら、オーブンの予熱を始めます。発酵を出来てしまってから、予熱を始めると過発酵になってしまうので、ちょっと早いかなぐらいで予熱を始めるといいと思います。冬場より早めに予熱を始めることをお勧めします。発酵を待つ事は出来ても、出来上がってしまった発酵を元に戻すことは出来ませんから。予熱が出来上がった時に生地が型のほぼいっぱいまで上がってきていたら、オーブンに入れて焼きます。190°で27分焼いています。15分ほど焼いたら、オーブンの中で型の向きを変えます。均等に焼けるようにするためです。これで、メッシュパンの完成です。まとめメッシュパンの気を付ける点は、どのタイミングでオーブンに入れるかです。発酵させすぎた状態、(きっちり型いっぱいまで発酵してる)で焼き始めないでください。焼きあがったら、生地が型にくっついてしまってはがすのにとても苦労しますから。外側がカリカリしたメッツシュ食パンが焼けるようになります。冷めてもトーストし直すと、再び外側がカリカリしてきますよ。外側の食感を楽しんでみてください。こちらの記事もおすすめです!チョコの風味たっぷり。AMヒナさんこんにちは♪ちょくちょく拝見させていただいております(#^^#)メッシュパンの型を買おうかどうか悩んでいます。ヒナさんのブログを拝見しながらやっぱり買おうかな...どうしようかな...とまだ悩んでいます。メッシュ型、いいお値段しますからね。買っちゃおう!(かな)うまくいかなかったらコツを教えてくださいね。PMよし亭さん、こんばんは♪メッシュ型は、めっちゃお勧めします。あのクラストの食感が大好きです。確かにちょっとお値段張りますもんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。@usakiyo_kichenはじめまして、うさきよです。パンが大好きな大阪人です。最近のコメントパンが膨らまない。ドラマ未分類メッシュ型を使ってカリカリした食感を楽しもう家庭でイーストを使い、ホームベーカーリーを使わずに、毎日食べるパンを焼けるようになる事を目指しています。