さんが試行錯誤の末に作り出したのがこの酒。清らかな井戸水と県産米の雄町などを用い、醸している。雄町」は香りは控えめながら、綺麗な吟醸香と、深いコクと旨みが調和する。和食からこってりした料理まで食中酒として重宝。辛口夏純」は八反錦を使用し、すっきりとした味わいとさわやかさを感じる一本。ピックアップレビューdotdash4.5「こころに残るおいしさを求めて」というキャッチコピーの賀茂金秀ですが、確かにこころに残るおいしさでした。アル度13度という低アルコールながらも原酒で、ひと口めの感想はなんともフレッシュでメチャクチャ軽やか。大袈裟かもしれませんが、軽いに+2を付けるのは初です。それでいて水っぽくは無く、しっかりとしたジューシーな甘旨。酸味やガス感も程よく、夏場に呑んだら最高な酒です。年間の生産量が300石しかない小さな蔵ですが、品評会で高成績なのも納得。28歳で蔵を継いだ五代目が、自分の苗字の金光の「金」、名前の秀起から「秀」をとって金秀としたらしいのですが、自分の名前をつけるのも分かる気が...。町田酒造とかお好きな方は一度試して頂きたいです。価格も抑えめでオススメ。口に含むとほんの少しのチリっと微発泡まろやかな口当たり優しい旨みと、ぶどうとりんごの中間の甘みをほんの少し感じたと思ったら柑橘を感じる酸味と苦味が顔を出してさらっていくキレモダンとクラシックの中間、つまりおつまみの組み合わせも考えれる楽しさキレの苦酸は肉豆腐を合わせてみたいな追記:肉そばと合わせてみたら最高でした。特別純米ピチピチ微発砲です。辛味強めですが、甘みと旨みもあります。最後に少し苦みがあります。バランス良くてすごく飲みやすいです。私が今まで飲んだことがあるお酒ですと、楽器正宗の本醸造中取りに近い感じがしました。広島旅行で購入してきましたが良かったです。香り高く、正統派大吟醸というイメージ。単体でも、食中でもいけるが、和食よりも洋食向きかな。今夜は優しいお酒にします。昔ラベルが緑の時に飲んだことあるお酒。味はあるけど、これは薄い...?いや、ギリギリ味はあります。いう観点で選ぶならいいお酒。ボリューム感は求めてはいけない。原酒2024年10月12日へべれけ燗太郎3.5もみじ饅頭!じゃなく、広島のカモキン。