(長沼昭夫理事長)主催による和菓子講習会を開催しました。きな粉草餅』といった朝生の餅菓子と練切製の手型仕上げの『丸鯛』を学びました。講師の山田強氏は、著名な技術者である高山石雄氏の一番弟子の認定を受けるなど実力派の第一人者としても有名。テレビ東京系の人気番組「テレビチャンピオン」第400回記念大会。歴代チャンピオン大会で優勝し、グランドチャンピオンになられた経歴を持ちます。『和菓子とは、愛に包まれた日本人のふる里であり、今は若手の和菓子職人を育てることは急務である』と神奈川県から来道されました。作り方をやさしく手ほどきして頂くと共に卓越した技能を目の当たりにしました。和菓子づくりに大切なことは...1様々な要望に応えられるようあらゆることに精通していくこと。2人まねをしないという創造力と工夫を身につけること。3固定観念や思い込みに縛られることの無いよう、気づく力を持つこと。教えてもらいとても有意義で実りある講習会になりました。北海道では、『お菓子の王国北海道』を旗印に、昨年より札幌商工会議所の後押しを頂ながら業界のレベルアップ事業を展開してきました。1条館9階、さっぽろ東急百貨店9階、エスタ地下街を会場に北海道東北をはじめ全国からお菓子を集めてのお菓子フェアを開催します。新型コロナウイルス全菓連についてロゴマークについてイベント開催&レポート各地の菓子店探訪お菓子のレシピ。