【最終更新日】2023年1月7日シャンパーニュは知名度としてはスパークリングワインの中では圧倒的で、経済的に見てもフランス国内での重要度も極めて高いです。付け加えてワイン界での存在感もあり、経済インパクトも強いので主催者側としては問題数を減らすことはできず、例年2~3問出題される傾向にあります。ところが問題そのものは伝統と格式があるため新しい制度やニュースが出づらい素地があり、問題そのものはすでに出尽くした感があるのです。そのためソムリエ試験、ワインエキスパート試験では得点源にしやすく、こういった地味ではありますが基礎的な知識の記憶で回答できるところはしっかりと押さえておきたいところです。一方で、すでに問題が出尽くした感があるとはいっても覚える箇所は決して少なくありません。醸造や流通システムに独特のキーワードがあり、これを英語とフランス語で選ぶ問題は頻出ですが、ここは地味に覚えるのに苦労する人は多いはずです。ここではあなたがシャンパーニュ地方のワインを勉強するとして、問題傾向をおさえるために必要な情報を俯瞰してみてみましょう。・どれくらいの広さなのか・どれくらいの深さなのか・どれくらいの記憶の質が求められているのかを確認しながら問題を眺めていってください。*年度別に過去問は随時追加の予定です。本格的な学習に入る前に、事前に全体の難易度と傾向を押さえておきましょう。WBSのソムリエ試験、ワインエキスパート試験対策講座はこちら→ソムリエ試験・ワインエキスパート試験全体の勉強方法はこちら→*クリックで回答と解説を表示!を押下すると回答と解説が表示されます。【問題1】シャンパーニュのブドウ品種Champagneの醸造で認められていないブドウ品種を1つ選んでください。Meslierクリックで回答と解説を表示!3が正解です。Meslier、Arbanneの計7品種です。3品種における栽培面積は99%以上となっています。Mansengは南西フランス、ジュランソンなどのブドウ品種です。これも大事なので合わせて覚えておきましょう。【問題2】キンメリジャン土壌Champagne地方で、粘土の含有量が多く、キンメリジャン泥灰質土壌なのはどこの県か、1つ選んでください。1Aube➁Aisne3Marne4Seine-et-Marneクリックで回答と解説を表示!1が正解です。Aube(オーブ)県のブドウ畑の多くはジュラ紀キンメリジャン(Kimméridgien)の泥灰質土壌で、粘土の含有量が多い地域です。Marne(マルヌ)県のブドウ畑の多くは白亜質の母岩を持つ地域です。【問題3】ヴィンテージシャンパーニュヴィンテージ・シャンパーニュに定められた法律上のTirage後の最低熟成期間を1つ選んでください。➁15か月330か月436か月クリックで回答と解説を表示!4が正解です。ヴィンテージ・シャンパーニュ「Millésime(ミレジメ)」は優良年や特徴的な年に造られる単一収穫年のシャンパーニュです。二次発酵のための瓶詰から最低36ヵ月間の熟成を経て出荷されます。ノンヴィンテージの場合、二次発酵のための瓶詰から最低15ヵ月間出荷してはならず、また、瓶詰から滓抜きまで最低12ヵ月の瓶内二次熟成期間が義務付けられています。【問題4】醸造キーワードChampagneの醸造工程において、「糖分調整」に該当する言葉を1つ選んでください。1Assemblage➁Dégorgement3Dosage4Riddlingクリックで回答と解説を表示!3が正解です。最終的な甘みを調整するための工程です。1のAssemblageは調合を意味し、品種やクリュの異なるワインを組み合わせる工程です。4のRiddlingは仏語でRemuageといい、動瓶を意味します。熟成後、瓶内に残った滓を取り除くため、この作業が必要となります。【問題5】流通形態スーパーマーケットやレストランのプライベート・ラベルが貼られたシャンパーニュの称号を1つ選んでください。Acheteur)が正解です。シャンパーニュの生産者はその業態に応じてCIVC(シャンパーニュ委員会)に登録されています。Manipulant)は加盟する栽培農家が持ち込んだブドウを原料として、醸造から販売まで行い生産者共同組合のことです。N.M.(Nègociant-Manipulant)は原料となるブドウを他社から購入し、シャンパーニュを醸造する生産者のことです。Rècoltant-Manipulant)は自社畑で収穫されたブドウのみを用い、自らシャンパーニュの製造も行う栽培農家です。Riceysで使用が認められているブドウ品種を1つ選んでください。Noirクリックで回答と解説を表示!4が正解です。シャンパーニュ地方ではA.C.Champagneが生産の大半を占めますが、スティルワインのA.O.Cも2つあります。100%のロゼのスティルワインです。Champenois(コトー・シャンプノア)で、こちらは赤・白・ロゼが認められています。【問題7】シャンパーニュの残糖量シャンパーニュの残糖量の値が3g/l未満の甘辛度の表示として認められていないものを1つ選んでください。Dosèクリックで回答と解説を表示!➁が正解です。Dosèの表示はDosageをしていない場合のみ可能です。Brutとは仏語で「生のままの」という意味です。残糖量の問題は頻出ですのでしっかり覚えるようにしましょう。【問題8】シャンパーニュの醸造キーワードシャンパーニュの醸造工程の圧搾でCuvèeにおける4,000kgのブドウから得られる搾汁量に該当するものを1つ選んでください。12,050l➁2,550l32,750l42,800lクリックで回答と解説を表示!1が正解です。この量はシャンパーニュ地方の樽Pièce(ピエス、205l)10樽分に相当します。搾りのCuvèe(キュヴェ)を終えたブドウから二番絞りのTaille(タイユ)においてはさらに最大500l搾汁することができます。最終的には4,000kgのブドウから合計2,550l搾汁が可能となります。Blancsに使用されるブドウ品種を1つ選んでください。Noirクリックで回答と解説を表示!➁が正解です。Blancsは白ブドウのみ(基本的にはChardonnay100%)で作られた白のChampagneとなります。100%)で作られた白のChampagneです。合わせて覚えておきましょう。【問題10】熟成のキーワードシャンパーニュのRemuageを行う際に使われる、穴の空いた木の板に該当するものを1つ選んでください。1Pupitre2Settling3Taille4Tirageクリックで回答と解説を表示!1が正解です。動瓶(Remuage)の作業の際、Pupitreにボトルを刺し、左右に回転させながら水平状態から徐々に斜傾をつけ、最終的に倒立させることで滓をすべて瓶口に集めます。【ワインブックスオンラインスクールのご案内】このサイトは、ワインブックススクールの運営です。ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に趣味のワインライフにエクセレンス試験の対策に飲食店の頼もしい見方にご活用ください。お役に立てることをお約束します。WBSのソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座はこちら→ワインビジネスをご検討のお店様、企業様へのワインコンサルタントも行っています。Activitykinouchichiemiがフォーラム「エクセレンス試験関連」の「ワインブックススクール公式フォーラム」というトピックに返信しました。1週間前ありがとうございます。WBSワインブックススクール公式がフォーラム「エクセレンス試験関連」の「ワインブックススクール公式フォーラム」というトピックに返信しました。1週間前クローズコンテンツについても一般会員様であればすべて無料で見れますよ^^kinouchichiemiがフォーラム「エクセレンス試験関連」の「ワインブックススクール公式フォーラム」というトピックに返信しました。返信ありがとうございました。来年の3月頃申し込みで承知しました。こちらは今回購入した分で申し込みできるという事でよろしいでしょうか?WBSワインブックススクール公式がフォーラム「エクセレンス試験関連」の「ワインブックススクール公式フォーラム」というトピックに返信しました。