【8/1〜8/18】夏限定!シャンパンフリーフロープランで涼むひととき。〜食事と楽しむ【団欒に。みなさん、はじめまして。蘇枋(すおう)自慢の年越し蕎麦付きお節を10月15日(土)より販売開始。BIRD」が8月17日(水)よりスタート。とろける旬果ブッラータ、大人気商品の季節到来!濃厚でとろっとした果肉の完熟マンゴーを優しく包み込んだ贅沢なブッラータチーズが7月25日より提供開始。昨夏大人気の「とろける白桃ブッラータ」が今年も登場!ディナーに加えて、ランチからも楽しめるコースがスタート!みずみずしく柔らかい白桃とミルキーなチーズの組合せを贅沢に味わって。HUGEオンラインストアに新作登場!完熟宮崎マンゴーを贅沢にたっぷり使用した、夏にぴったりなアイスケーキ・「カッサータ」。なかほら牧場のミルクを使ったリコッタチーズとピスタチオの極上の組み合わせ。DAZZLEが届ける父の日ギフト。旬のフレッシュハーブと新物の野菜をたっぷりと使った春のスペシャルメニュー。DAZZLE】が届ける母の日ギフト。生ショコラテリーヌ」に春の新作フレーバーが登場!季節を感じる「甘夏とアールグレイのパウンドケーキ」と同時発売。MEXICANO」の看板メニュー「タコス・エンペラドール」が見た目も華やかにボリュームアップ。6月14日(月)より営業時間延長いたします。5月19日(水)営業再開いたします。CO2測定器を設置しています。[3/12-]11時まで営業いたします。NEWS蕎麦和食「蘇枋」に、自家製カラスミ蕎麦や会津若松産の馬肉など料理長こだわりの新メニューが登場!NEWoMAN横浜の蕎麦和食「蘇枋」(すおう)で、3月25日(金)より春の新メニューの提供を開始いたしました。選び抜いた国産蕎麦粉を用いた香り高い蕎麦に、全国からセレクトした日本酒や蕎麦屋ならではのつまみ(蕎麦前)をお愉しみいただける「蘇枋」。お蕎麦のバリエーションはもちろんのこと、料理長やHUGEのバイヤーが買い付ける、選りすぐりの食材をつかった旬の天ぷらや一品料理が豊富で、お酒と共にゆっくりお愉しみいただける使い勝手のいい蕎麦和食です。き方にとことんこだわったニ八蕎麦に、しっとりと仕上げた自家製カラスミを惜しげなくふりかけた「自家製カラスミ蕎麦」が、豊田料理長渾身の新作として看板メニューに加わりました。蕎麦粉、挽き方にこだわったニ八蕎麦に自家製カラスミをふりかけて蘇枋のお蕎麦は、細めの二八蕎麦。素材にとことんこだわり、その季節最良の国産蕎麦粉を使用します。つゆは、鹿児島県産の二年間熟成させた厚切り枯節でしっかり出汁をとり、2種類の醤油、キレのよい上品な甘さと濃醇な味わいが特徴の三河みりん、オーガニックの砂糖を使ったこだわりのもの。蕎麦の美味しさをさらに引き立てる蕎麦つゆに仕上げました。時間をかけ干し加減に細心の注意を払い、しっとりと仕上げた自家製カラスミを惜しげなくお蕎麦にふりかけます。香りが強く、こしがあり食感がよい蕎麦に、しっとりと絡むカラスミ。贅沢この上ない蕎麦になりました。蕎麦を守り継ぐ、御三家の老舗「藪蕎麦」で5年以上修業を積み、その後HUGEに入社。スタイルを踏襲し、そばの実の外側にある蕎麦殻を適度に挽き込む香りが強く、こしのある蕎麦を打ちます。それに合わせてつゆも濃いめに仕立てながらも、これまでの幅広いジャンルの経験を活かし、枠にとらわれない蕎麦打ち、時代にあった味を試行錯誤し続けています。こだわり抜いた蕎麦を味わってください。馬肉の辛味噌ユッケ」。馬肉といえば、ニンニクやおろし生姜、ごま油で食べる熊本のイメージが強いですが、会津若松の馬肉はあっさりした赤身が特徴で“辛味噌”で食べるのが主流。会津地方には、醤油や味噌などの醸造系の食文化があったことから、ごく自然な形でこの食べ方が広まったという説がありますが、赤身と辛味噌の相性は抜群。ニンニクが香りコクのある辛味噌が会津若松産の馬肉の旨みをグッと引き立てます。青唐辛子や豆板醤、にんにくを使った蘇枋オリジナルの辛味噌で和えた馬肉を、焼き海苔に巻いて頂くスタイル。海苔は炭を置いた桐箱にお入れし、最後までパリパリで芳しいまま召し上がっていただけます。「蘇枋」が提案する新しい馬肉の楽しみ方です。種類豊富な蕎麦前と新世代の酒蔵に着目した日本酒のラインナップお酒の肴として豊富に揃えた蕎麦前(そばまえ)は、蕎麦屋でお馴染みの蕎麦味噌や、たっぷりの実山椒で炊き上げた極太メンマ煮、ジュワっと出汁が溢れ出す厚焼き出汁巻き卵。あわせる日本酒は、純米酒にこだわり、仕込み米で選んでいただけるよう様々な種類を取り揃えました。すおう)2020年、HUGE初となる待望の蕎麦屋が横浜に誕生。“蘇枋”(すおう)は紫がかった深い赤色を指し、入り口には2mを超える大きな蘇枋色の暖簾がかかります。並河博子氏によるもの。ダイニングはセンターにオープンキッチンを設け、五感で食事を愉しめる空間に。ボックス席、テーブル席に加え、掘りごたつの個室もご用意。重厚感のある調度品に囲まれ落ち着いた雰囲気の個室は、結納・両家顔合わせやお食い初めなどの家族行事、ビジネスでの接待や会食など、あらゆるシーンでご利用いただけます。その季節毎の最良の国産蕎麦粉を使用した、細めの二八蕎麦を提供。蕎麦つゆは、鹿児島県から取り寄せた2年熟成の厚切り枯節でしっかりと出汁をとり、お蕎麦の美味しさをさらに引き立てます。素材を味わうシンプルなものからアレンジを効かせたものまで多彩な蕎麦前と厳選された日本酒・ワインを楽しんだ後にお蕎麦を楽しむもよし。粋な大人のための上質な蕎麦屋です。