たけのこご飯|鹿児島市このサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。たけのこご飯ツイート更新日:2021年5月19日ここから本文です。鹿児島ではたけのこと油揚げを一緒に炊き込みます。米は洗い、ざるに取っておく。たけのこは薄切りにし、油揚げは熱湯で油抜きをして短冊切りにする。炊飯釜に米、だし昆布、うすくち醤油、地酒を入れて2合目まで水を入れ、たけのこと油揚げを加えて炊飯。お茶碗に盛り、さっと湯がいた絹さやを飾る。(木の芽などもおすすめです。