今日は旬を迎えている魚、アジをご紹介。縄文時代の貝塚から骨が出土するなど、古くから日本人に親しまれてきました。名前の由来は新井白石が書いた「東雅」のなかで「味が良いからアジ」とした説がよく知られています。奈良時代にはタイとともに神様にお供えする神饌魚として重用されますが、多く獲れるようになった江戸時代では庶民まで広く食される大衆魚になります。東京湾近郊で獲れた魚が集まる日本橋の魚市場では、生売りだけでなく、アジやコハダを酢〆にした「当座鮓(とうざずし)」を売り歩く棒手振り(ぼてふり)と呼ばれる鮨売りの行商人の「スシや、アジのすぅ、コハダのすぅ」といういなせ声が響いていたそうです。煮ても、焼いても、干しても、揚げても美味しいといわれるアジですが、担当Tのオススメはタタキです。北海道といえば、やっぱり食!豊かな自然が育んだ食材の数々は、全国的にも広く知られているところですが、今回は地域に根ざした食文化を紹介します。動く頭や丸みのある姿が愛らしい赤べこ。べことは東北地方の方言で牛のことで、会津地方に伝わる張り子の民芸品です。平安時代に蔓延した疫病を払った赤い牛が由来で、会津を治めていた蒲生氏郷の時代に作り始めたそうです。よいチーズは、よい牛、よい草、よい人が全部揃って初めてできあがります。それがわかるのが、1月25日(金)に公開予定の映画「そらのレストラン」。夏休み最後の週末で旧盆最終日。早朝は晴れてたのに、天気が崩れて雨。今年は晴れてたのに、怪し雲が出て豪雨のパターンが多い。この他に、アケビに、菊の煮物、ぶどう〈高畠は、ぶどう、ラフランス、さくらんぼ、りんごも名産地〉など、地元の食材が豊富です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ボード「朝のご挨拶」をフォローしましょう。.メニューホームすばる会員申込みメルマガ登録ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。