今日は、主人の友人家族がいらっしゃいました。自宅に、お客様をお招きする時は、とにかく、前もって作れるものを、多く組み込む事。前日までに、作れるものにレシピを集中させます。春、という季節からは外れていますが、前もって作ったほうが美味しいので、おもてなしの定番。こんな風に、盛り付けると、ちょっと春っぽいでしょまさに、旬の新玉ねぎのスープは、菜の花のピューレと合わせて、マーブルに。野菜を刻んで和えるだけ。レモンや、オリーブオイル、バルサミコ、塩という基本調味料で、美味しく、見栄えよくメインは、牛ほほ肉の赤ワイン煮。ワイン1本を使って、3時間くらい、火にかけます。煮込み系は、おすすめです。ラズベリーのムースは、口に入れると、とけるような食感ですおもてなしのコツは、1お客様がいらっしゃる前に、疲れてしまわないように。2お客様と一緒に楽しめるように、疲れにくいメニューで。3お客様が帰った後、疲れ果てないような、おもてなしを。幸せな空気も一緒に、部屋の中に入ってくるような気がしますこれから、春に向けて、新しい出会いの季節。浦田深雪のお料理教室「ラ・ネージュグラッセ」.お問い合わせ。