巻寿司のがっこう巻寿司大使プロフィール巻寿司大使リレーレポート巻寿司大使リレーレポート巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!この季節しか食べられない!山菜おとな巻寿司こんにちは。2019年度巻寿司大使のmikamakkinenミカ巻キネンです。先日、岡山北部の山に山登りした近所の方から、お土産をいただきました。みずみずしいわらびと、山椒の実です。今年は例年よりも気温が低く、6月になってもわらびや山椒が採れるところがあるそうです。わらびも山椒も、この季節にしかにしか食べられない山の恵です。下ごしらえをして、巻寿司にしてみました。●作り方の手順1山椒の実とわらびのアク抜きをします。山椒の実は水に30分程漬けたあと沸騰したお湯で茹で、たっぷりの水に漬けて一晩置く。わらびは、硬い部分を切り落とし、水洗いする。沸騰したお湯に重曹を入れて少し冷ましてからワラビを漬け、一晩置いて水洗いする。このように、下こしらえだけで一晩かかります。山菜おとな巻寿司を作るまでの道のりは遠い。山椒の実とワラビの準備が整いました。全形海苔に向こう側2~3cm空けて、すし飯を敷き詰めます。白ごま・黒ごまを適量ふりかけます。3中央よりも手前に大葉を敷き、その上にタレと和えた納豆、山椒の実を置きます。4その横にワラビを置きます。5親指は巻きすの下、人差し指で酢飯と海苔、残りの指で具材を押さえ、海苔の手前から向こう側のすし飯の端に向かって巻きます。(今回は、写真を撮っていたので、左手しか映っていません。)6山の恵たっぷり、もう終わりが来ている春の最後のほろ苦さを感じられます。山椒の実はプチッとした食感で、味もピリリと効いていて、大人の味の巻寿司の出来上がりです。巻寿司レシピコメントを残すコメント(必須)名前(必須)メール(必須/公開はされません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。スパム対策のため下記の入力をお願いします。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。