2019.09.25鶏ももの一枚肉は、自炊にはおすすめの食材だ。日本産のちゃんとしたのを買っても、100グラム120~130円くらい。300グラムのたっぷりでも、せいぜい300~400円ほどとなる。これが分厚いものだから、ガッツリ感が高い。皿に盛った、見た目もいい。「うまい」と来ているわけで、定期的に食べることになるのは仕方がないだろう。食べ方は、やはり一枚肉は、そのまま焼いて食べるのがいい。要は「焼き鳥」という話である。塩だけ振って焼き、レモンをかけて食べれば、最高の酒の肴になる。甘辛いタレをからめ、てり焼きにするのもいい。焼きなら、ご飯のおかずにも申し分ない。鶏もも塩焼きレモンバターソースにはご飯が死ぬほど合う使いやすいフライパンは?鶏もも塩焼きにはレモンバターソースがウマイこの鶏もも一枚肉を、きのうはスーパーで買って帰った。ぼくはだいたい、買い物の際には、食材だけを決めておく。きのうは鶏肉が食べたかったのである。冷蔵庫にはキャベツが入っているから、「これで何とかなるだろう」と考えた。焼いて食べるのは決まりとして、味付けをどうするかが問題だ。焼きよりは、ぼくは「塩」の方が好きなのだが、それではご飯のおかずにはなりにくい。そこで頭に思い浮かぶのは、「レモンバターソース」だった。これは「自炊隊」で見たのである。自炊隊のページクドいようだが、自炊隊は、献立の参考にとてもなる。最近ぼくは、自炊隊で見たのばかり作っているほどだ。料理の本など、いくら眺めてもメニューが決まらないことがあるが、自炊隊はちがう。どれも「自分が食べたくて作っている」から、伝わってくるエネルギーが、強いのではないかと思う。ちなみに自炊隊のグループは、自分で設定すれば、お知らせが届かないようにもできる。「タイムラインにじゃかすか投稿が入ってくるのはウザったい」と思う向きには、そうやって設定し、気が向いたとき、自分で見に行くようにすればいい。レモンバターソースは、鶏もも焼きの食べ方としては、王道の一つだろう。レモンの酸味とバターのコクが、「よく合う」わけだ。きのうは、これをご飯のおかずにしたかった。そこでレモンバターに「オイスターソース」を加えることにした。バターとオイスターソースが、ちょうど「バターしょうゆ」的な味になり、よく合うのは経験済みだ。キャベツを、蒸し焼きにしてご飯の上に敷き、その上に肉を乗せることにした。上からレモンバターソースをかければ、キャベツとご飯にそれがしみ、まちがいなくウマそうだ。鶏もも肉は、フライパンで焼く。フタをせず、弱火でじっくりやると、皮はパリッと、中はモチモチ、とてもうまく焼けるのだ。鶏もも肉は、表と裏に、それぞれ小さじ2分の1(一つまみ)くらいの塩と、コショウ少々をすり込んでおく。弱火にかけたフライパンに、油も敷かず、余熱もなしで、皮を下にしてそのまま入れる。それから時間にして、15~20分、皮にこんがりと焼き色が付き、上も半分くらい、白くなってきたあたりでひっくり返す。ひっくり返してからは、10分弱だと思うけれど、やはりこんがりと焼き色が付いたら取り出して、食べやすい大きさに切る。フライパンには、鶏肉の脂が出ているわけだ。これを使って、ソースを作る。小さじ2分の1を加えてよく混ぜる。鶏肉を焼いているあいだに、蒸し焼きキャベツを作っておく。鍋にざく切りのキャベツ4分の1玉を入れ、酒・大さじ1くらいを振りかけてフタをして、10分くらい、やわらかくなるまで弱火にかける。皿にご飯をよそい、蒸したキャベツを上に広げる。鶏もも塩焼きレモンバターソースにはご飯が死ぬほど合うこのレモンバターソースが、「死ぬか」と思うほど、ご飯に合ったのだ。ここまで合うとは思わなかった。バターじょうゆが、ご飯に合うのは分かるだろう。このレモンバターソースは、バターじょうゆにさらにコクが付いたもの。ご飯への合い方は、半端じゃない。蒸したキャベツも、また鶏肉とよく合って、思わず一気食いしてしまった。あとはとろろ昆布のみそ汁。お椀にとろろ昆布と削りぶし、水に浸してしぼった焼き麩、青ねぎ、みそ・大さじ1くらいを入れ、お湯を注いでよく混ぜる。究極に味がしみている。だし殻とほうれん草の卵炒め。これがまた、うまかった。だし殻の昆布と削りぶしをゴマ油で炒め、ゆでたほうれん草を加えてひと混ぜしたら、みりんと淡口しょうゆそれぞれ少々で味付けする。溶き卵を入れ、全体をまとめたら、味を見て塩少々を加える。酒は、焼酎・お湯割り。きのうもまた飲みながら、ダラダラと夜更かししたのである。「早起きは三文の得というよ。id=38151]フライパンは、テフロンなどの樹脂加工がされているものが使いやすい。深型でサイズは28cmのものが、炒めものなどはやりやすい。樹脂加工のフライパンは、どんなに高級なものでも、いずれかならずダメになる。捨てなければいけないなら、捨てるときに精神的な負担が少ない、価格が安いものにするのがおすすめ。28cmだと、「一人分を作るには大きすぎるのでは?」と思うかも。炒めものをする際にフライパンが小さいと、上下を返したりするときにまわりに飛び散りやすい。フライパンは、一人分を作るのでも大きめのにするのが適当。すき」は肝もいれるとウマイっすよ!きのうは、鶏すき。確定申告の準備をはじめているのである。ふつう、確定申告ができるのは2月15日からなのだが、ぼくの場合は還付金をうけとることが目的で、その場合はもう申告できる。確定申告をするためには、収入...反和食レシピ【水菜と鶏ソテーのサラダ】皮はパリパリ、中はジューシーの鶏もも肉は、シャキシャキ水菜と死ぬほど合う。水菜がどっさり、冷蔵庫にあまっていた。冬ならば、豚肉とあわせてハリハリ鍋にするところなのだが、いまは初夏。焼いた鶏もも肉のソテーをのせ、フライパンに残った脂をつかって作ったドレッシングをかけることにする。~これはテッパンなんすよね!きのうは、鶏団子と白菜のミルク鍋。これは、「テッパン」なんすよね。こちらはしがない自由業、貯金もなく、あちこちからの少ない金をつなぎ合わせながら暮らしてい...鶏肉インゲンと厚揚げのそぼろあんかけ/煮物・汁物は昆布だしで煮て削りぶしをかけると手軽である。きのうの肴は、インゲンと厚揚げのそぼろあんかけ。煮物・汁物は昆布だしで煮て、削りぶしをかけるようにすると手軽にできるのである。化学調味料は極力使わないようにしていて、別に化学調味料が嫌いなのではなく、昔ながらの、化学調味料が山盛りのラー...反和食レシピこれは死ねる。【鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁】きのうは、鶏肉と大根のニンニク入り赤出しみそ汁。ふつうの赤出しみそ汁に、ニンニクとゴマ油、豆板醤にコショウを加えたというもので、これはマジでうまくて、ほんとに死ねる。きのうもまた、激しく飲み過ぎた。敗因はまず、煮込み料理だったこと。おれ...反和食レシピ中華風がまた死ねる。鶏肉と大根をオイスターソースと醤油で中華風に煮込んでトロミをつける。これがまたホントに死ねる。鶏肉と大根を、うす味のだしで煮たのはウマイ。和風はもちろんのことなのだが、中華風もまた大変イケる。だしには干し椎茸のもどし汁をつかう。干し椎茸...スルメイカのワタ味噌炒め/イカはワタと炒めると死ねるのである。神保町店】ヤバすぎる、京都本店と完全に同じ味!2023.04.052023.04.06【マーボー焼きそば】呆然としてしばらく動けないくらいウマイ2016.05.012023.01.31最強の栄養食。【レバニラ炒め】2016.01.112023.01.31鯛の酒蒸しは日本酒に死ぬほど合うのである。おっさんひとりめし.メニューホーム著者紹介ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。