妻のナタリーが引き継ぐ。来しながらワインづくりを行っている。スゼット![2023]ワイン名の「スゼット(Suzette)」はフランスの昔の女性の名前で、テレ・ブラン(Terret:テレット)に掛けています。2023年はブドウがかつてないほど早熟で、前年同様より酸のキレがある味わいに仕上げる為、パートナー「エミール」の所有するヴィエーユ・ヴィーニュのカリニャン・ブランを早摘みしてテレ・ブランにアッサンブラージュ。プフルーツのような心地よい苦みが最高に心地よく、ブラインドだとロワールのソーヴィニョン・ブラン、もしくはミュスカデを彷彿させる爽やかさがあります。「Buddy-Buddy(バディ・バディ:親しい間柄)」と表現しアッサンブラージュしたワイン。今回はサンソーが豊作だったのに対しピノ・ドニスは霜により減収だった為、直接プレスで仕込んだサンソーのアッサンブラージュ比率が60%と前年よりも30%高く、色合いも前回よりロゼらしいサーモンピンク(またはペルドリの目の色)。出来上がったワインは、瑞々しいサンソーがベースのロゼながら、全房のピノ・ドニスのセニエが8日間と前回よりも少し長くしただけあり、紅茶のような優しいタンニンの感じられる輪郭のはっきりした味わいに仕上がっています。ジョー[2021]元々は白のマセラシオンを造ろうとしたところ、誤って収穫者が黒ブドウのサンソーを加えてしまった偶然のアクシデントから生まれたワイン(名前は日本語の「混醸」から命名)。2021年は例年よりも涼しい年で、ナタリー曰く、収穫日は晩熟ブドウも早熟ブドウも全てサンソーのタイミングに合わせていて、基本的にカリニャンやサンソーなど赤は全て全房、そして残りの白ブドウ品種は全て除梗し、ミルフィーユ状に重ね合わせて醸しを行なっている」とのこと。ちなみに、今回は前回と違いカリニャン赤の梗が青かったため、マセラシオンは12日間と早めに切り上げました。出来上がったワインは果実味が明るくジューシーで、まるでフレッシュなクランベリーエキスを飲んでいるかのようにピュア。赤白関係なく品種と完熟のタイミングが全く異なる南のブドウを全て一つにまとめ、まるでプールサールのような官能的かつ味わい深いワインに仕上げる彼女のセンスは、もはや凡人が到達できない芸術の域。ソー・ナット![2019]ワイン名の「Nath!(ナット)」はナタリーの略名。ナタリー自身の大のお気に入りワインで、友人がワインを試飲し「ナタリーらしいワインだね!」と言われたことから、そのままストレートに「ソー・ナット!」と命名したそう。今まで「ソー・ナット!」の品種はテレ・ブランでしたが、2019年に新しく「エミール・エリディア」からクレレットのヴィエーユ・ヴィーニュの畑1haを譲り受けたことで、クレレットは「ソー・ナット」、そしてテレ・ブランは「ソー・ワット」とキュヴェごとに品種を分けることにしました。2019年はクレレットの当たり年で、一部春の遅霜に当たり収量は減りましたが、ブドウ焼けの被害は全くなし。ブドウの酸を残すために当初の予定よりも10日早い8月24日に収穫開始。ナタリー曰く「早いうちから霜による減収の影響もあってブドウの熟しも早く、結果的に早期収穫でもしっかりとフェノールの熟したブドウを取り込むことに成功した」とのこと。出来上がったワインはフレッシュ&フルーティーで、口に含むとユリやニワトコのような白い花のフレーバーが鼻を抜けます。アルコール度数は11%と低めですが、酒質は11%とは思えない滋味深いミネラルの旨味をしっかりと感じられます。アイデアは2016年にリリースしたシュナンのペティアン「ハッピー2010&2013」からヒントを得ていて、ナタリー曰く「品種によって長期熟成の向き不向きがある」とのこと。テレブランは、彼女が初めて「ソー・ワット」を仕込んだ時に既に熟成の可能性を感じていたようで、半分は長期瓶熟にしようと仕込み当時から決めていたそう。What!」がナタリーの好きな曲であるということに加えて、2014年の南仏のサロンで初めてサンプルをお披露目した時に、結構なお客さんがテレブランのペティアンというだけで見向きもしなかったことから、「テレブランでペティアンをつくって何が悪いの」という反骨心も込めてこう名付けたそうです。エンジョイ![2016]「クリスチャンの秘蔵ワイン」として2010年がコーの品種でドメーヌから一回限りでリリースされた「エンジョイ!」。前からネーミングとラベルデザインが気に入っていたナタリーは、やめてしまうのは惜しいと思いネゴスからサンソーで再リリースさせました。2016年は夏が暑かったものの、収穫前に適度な雨が降ったおかげでアルコールのボリュームが緩和され、最終的にエレガントでとてもバランスの良いワインが出来たとのこと。仕込みはパタポン同様に全房のブドウと除梗したブドウをミルフィーユ状に重ねてマセラシオン。きれいな果実味を生かすためにマセラシオン期間は15日間と早めに切り上げています。ングな酸の効いた軽快な味わいに仕上がっています。ソー・ナット![2016]ワイン名の「Nath!(ナット)」はナタリーの略名。ナタリー自身の大のお気に入りワインで、友人がワインを試飲し「ナタリーらしいワインだね!」と言われたことから、そのままストレートに「ソー・ナット!」と命名したそう。買いブドウはエミール・レディアからで、SO2は瓶詰め前に20mg/L添加し、軽くフィルター有。2016年は暑い年だったにもかかわらず、前年よりもタイトで輪郭のはっきりとしたワインに仕上げていて、ナタリー曰く「前回は収穫が思っていたタイミングよりも若干遅れたため、乳酸チックな味わいに仕上がったが、今回は酸もしっかりと残ったベストなタイミングでブドウを取り入れることができた」とのこと(ナットの収穫日の決定は、糖度計は参考程度で全てブドウの試食にかかっているそう)。ワインは前回同様コストパフォーマンスが非常に高く、華やかな香りと南のワインとは思えない絶妙なバランスがあり、ついついグラスが進んでしまいます。ージし、同様の造り方を再現したペティアン・ナチュレル。年のスティルワインに、ショ糖の代わりとして2013年のシュナンのジュースを加え、瓶内2次発酵を行っています。蜜リンゴ、ミカン、洋ナシ、ハチミツ等品種由来の香りが華やかで、残糖ゼロのエクストラ・ブリュットですが口の中に入れたワインの上品なふくよかさとキレのある酸と泡立ちのギャップが心地よく、高級なシャンパーニュにも負けない洗練された余韻が残ります。ペティアン・ナチュレル[2008]樹齢70年のクレレット100%で造る新しいペティアン・ナチュレル。ワインの名前は「エネルギッシュ」という意味があり、長期瓶熟(2008年にエミール・レディアが仕込んだワインをナタリーが2016年にデゴルジュマン)を経てもヘタらずに若さを保っているワインにちなんでこの名前を付けたそう。泡立ちが繊細で花の蜜のような甘さがあり、口の中でスッとやさしく溶けていきます。8年の熟成を経た贅沢なペティアン。本ユー・アー・ソー・ラッキー[2004]約9年ヴヴレーの洞窟カーヴで瓶熟されたルメール・フルニエのペティアン・ナチュレル。抜栓したてのものをナタリーが飲んで一目惚れし、その場で全在庫を買い取った一回限りの掘り出しスペシャルキュヴェです。デゴルジュマンはナタリーが行い、試飲の場にはパスカル・ポテールもいて、彼らも「良い熟成を経た高級なシャンパーニュのよう!」と大絶賛だったようです。残糖0gの超エクストラブリュットで、ナッツの風味とダシの旨味の凝縮した塩辛いくらいのミネラルエキスが繊細な泡と合い舞い深く複雑な味わいを奏でています。本ユー・アー・ソー・バブリィ[NV]当初、故クリスチャンは2011年ドメーヌ・マゼルのグルナッシュ80%とシラー20%だけで例年通りバブリィをつくる予定でしたが、途中残糖を残して発酵が止まってしまいました。辛抱強く再発酵を待っていましたが、不幸にもその途中でクリスチャンが亡くなり、急きょナタリーが発酵途中の2012年ピノ・ドニスのロゼ(ドメーヌのモルティエ用)をアッサンブラージュしペティアンに仕上げたスペシャルキュヴェです。残糖は9gでカリンやイチゴジャム、熟したメロン、水飴、焼き立てのパンの香り。ワインはリッチかつふくよかな広がりと厚みがあり、ほのかな甘味と香ばしい風味、心地よいミネラルの苦みを繊細な泡が優しく包みます。本ユー・アー・ソー・ラブリー[2011]収穫日は9月1〜2日。収量は28hl!ブドウはアルデッシュのつくり手ドメーヌ・マゼルから!(現地で収穫&圧搾したジュースを6°Cまで冷やし、トラックでロワールまで運んで醸造した!)残糖分は9g/l!フィルター有。小梅やスモモ、ユーカリ、アールグレイ、ミネラルの香り。本ユー・アー・ソー・スペシャル[2010]収穫日は09年と全く同じく10月1日〜2日!残糖分は10gあるが、それを感じさせない酸とミネラルがある!マロは100%終わった時点でフィルター処理。SO2は瓶詰め時に2g。買いブドウはオリヴィエ・カレムから!キンモクセイやブリオッシュ、若いアーモンド、ミネラルの香り。本ユー・アー・ソー・ビューティフル[NV(2009)]輸入元ヴァンクゥールの強い要望により、ピノノワール品種でビューティフルが再復活!収穫日は9月10日。買いブドウはトゥーレーヌのブドウ栽培者ジャッキープレスから。赤いバラの花やミント、ペッパー、ミネラルの香り。本ユー・アー・ソー・ナイス[NV(2007)]2007年はブドウの除梗破砕あり!(2006年していない)ブドウはトゥーレーヌのビオディナミブドウ栽培家ミカエル・ブージュとブリュノー・アリオンから買っている。コショーやスミレ、キルッシュの香り。味わい軽やかでとてもフレッシュ!アフターに若々しいタンニンと心地よい苦味が残る。本ユー・アー・ソー・ファイン[2009]収穫日は10月1日〜2日!09年のヴヴレーは同じワインを2つの異なる醸造方法で仕込んでいる!残糖分は3g。マロが70%の時点でフィルター処理。買いブドウはオリヴィエ・カレムから!白桃やルバーブ、ハチミツ、ミネラル、ヨーグルトの香り。本ユー・アー・ソー・クール[NV]今年のクールは2010年樽熟シャルドネと2011年ソービニヨンの贅沢なアッサンブラージュ!収穫日はシャルドネが2010年9月30日、ソービニヨンが2011年9月25日。収量は40hl/ha。ブドウはジャッキー・プレスとフィリップ・サレから!カリンのジャムやハチミツ、カラメル、トウモロコの香り。