【2017年版】ユニオン・サンプルロースターでコーヒーを自家焙煎する手順このページにはプロモーションが含まれます前回は紅茶が気になり始めたという記事を書いたばかりですが、それでもやっぱりコーヒーのことも忘れてません。わが家ではユニオンのサンプルロースターを使い自家焙煎という方法を採用しているのですが、始めてからいつの間にか3年くらいが経過してました。アレコレ試行錯誤しながらやってきたのですが、最近はできるだけシンプルに、片付けも簡単にできる、というのを優先にしています。その方法がだいたい確立してきたので、今回は備忘録として記しておこうと思います。■必要なもの・ユニオンサンプルロースター100~200g用となっていますが、ワタシは250g投入しています(生豆の話)。反対に50gとかでやったことあるんですけど、なかなか熱がコーヒーに伝わらなかったです(=焙煎時間がかなり長くなってしまった)。頑丈なボディで、末永く愛用できる焙煎機です。コーヒー好きなら一家に一台あってもいいくらい。・漏斗(ろうと)これは焙煎機にセットでついてきます。無いと生豆をドラムに投入するのが困難です、なくさないようにしましょう。・手袋・うちわコンロ周辺、焙煎機はかなり高温になります。手袋を必ず着用したほうが身のためです。軍手で十分だと思います。うちわは焙煎直後のコーヒーを冷却するのに必須、ドライヤーを使っても良いと思います。・はかり・タイマーはかりは生豆、および焙煎後のコーヒーの計量に使います。タイマーはカウントアップに設定、焙煎の経過時間をはかります。いずれも家にあるもので十分です。コーヒー抽出にも使う場合はハリオのドリップスケールがあると何かと便利!※関連記事:ハリオの「V60ドリップスケール」はやっぱり便利!※関連記事:無印良品「ダイヤル式キッチンタイマー」の使い方にようやく慣れてきた!・ロングスプーン・ざるスプーンはコーヒーの焙煎度合いをチェックするときに使います。付属のモノのあるのですが、使いにくいのでワタシは無印良品のパフェスプーンを愛用中。>無印良品:ロングドリンクスプーン・冷却用竹ざる焙煎直後の豆を冷却するときに使用。これに一気に広げ、うちわで扇いで冷まします。普通のザルでも良いんですけど、できればこの竹ざるのように豆が均一に広がる大きさの、平らなものがオススメ。この方が素早く冷却できます!しかも圧倒的に早いです。個人的にはステンレスのざるよりも竹の方が熱伝導が良くないので冷却が進みそう、と思ってます。Rinkerかごや”Amazonで探す””楽天市場で探す”Yahooショッピング・アルミホイルこれはサカナ焼きグリルの排気口を防ぐのに使います。チャフが飛んで中に入り込むのを防ぐのが役割です。イメージとしてはこんな感じ。※関連記事:コーヒー自家焙煎/キッチンをチャフで汚さない簡単な方法!・生豆これが無いと始まりません。生豆(なままめ・きまめ)の状態ではなかなか売ってないのでネット通販がオススメ!少量でも購入できるのが嬉しいです。アマゾンでも気軽に買えますよ。※関連記事:Amazonでコーヒー生豆が買える通販ショップまとめ[自家焙煎の強い味方]・密封ビンこれは焙煎したコーヒーを保管するのに使ってます。ビン(1L)」がおすすめ!使うアイテムはだいたいこのくらいです。前までは温度計で焙煎器内の温度も計測していたのですが、やりにくいのでやめました。要領よくできる方法が確立できたら再挑戦しようと思います。それに一ハゼ、二ハゼの開始時間も細かくチェックしてメモしてたんですけど、それも一旦やめてみました。香り、豆の見た目、音など、自分の五感で終了時間を決めています。これはこれで感覚を研ぎ澄まさないといけないので緊張しますが、なんだか以前よりも上手くいくような気がしています。ちなみに現在の焙煎手順は、1:ロースターをコンロに乗せ、火をつけてドラムを温める2:生豆をドラムに入れる3:ハンドルを回すと同時にタイマースタート4:ハンドルは6秒に10回まわすスピードで回転させる5:焙煎の進み具合をスプーンで取り出し確認、好みの段階で火を止める6:竹ざるにコーヒー豆を広げ、うちわで扇いで一気に冷ますっていう、ざっくりが感満載です。スポンサーリンクまとめアレコレ好き勝手にやってますが、自分なりにPDCAをやっていけば素人だけど焙煎士気分が味わえて楽しいです。Club)”Amazonで探す””楽天市場で探す”Yahooショッピング次は遠赤外線で焙煎してみようかと計画中、使うのはこれ。自家焙煎YouTubeはじめました!文章だけでなく動画でもわかりやすく情報をお伝えしたい!という思いでYouTubeチャンネル「、とある喫茶室」を開設しました。「バーチャル空間の珈琲店」というコンセプトで運営しています。岐阜・可児市このブログについて釣りとコーヒーが好きな人による個人ブログ。名古屋周辺のカフェ・お出かけ情報や便利グッズのレビューもやってます。詳しく見てみる>※ブログ(管理人)へのお問合せはこちら>※サイト内の記事一覧を簡単検索>※プライバシーポリシー>このブログを書いてる人ニックネーム:SUSHI(普段は会社員)奥様・子供との3人暮らし。カフェ巡りや美味しいモノ、好きなコーヒー器具や日用品のレビューをしたり、釣りに行ったりYouTubeチャンネルやブログを更新しながら毎日生きています。