旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。夫が西の方へ出張した際、神戸で寄り道をしてパン屋さん巡りをしてきてくれました。・マーシュに行くのが一番の目的でしたが、やはりイスズベーカリーにも寄らねばと思ってくれたらしい。出来た夫だろう、パンコーディネーターアドバンスの夫の鏡と云いたい。ものすごく手前味噌ですが。イスズベーカリーといえば山食というセオリーにしっかりのっとって、今回はとてもリッチな配合のエンペラーを。乳脂肪分45%の生クリームにフレッシュバター、ヨーグルトでよりしっとりした食感がと袋に書いてありますが、実にその通りでして。昔ながらの製法ということなので、じっくり発酵させたりなんだったりなんでしょうね。クリーミーで「乳脂肪分って感じ!」と夫と感動していました。トーストして薄くバターを塗って食べると、表面のカリッとした歯ざわりが心地よい。クラムのとろける口どけも最早快感です。5枚切りってのも関西ならではです。このパンは姫路菓子博2008で名誉総裁賞を受賞したらしいですね。菓子博では、イースターのウサギのパンのことなどを以前レポートしましたが、もっともっとパンの事を見ておけばよかったなあ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。POST白ゴマチーズパン溶けるチーズと、ちょっとよい白ごまを混ぜ込んだパン。エンペラー/イスズベーカリー@神戸パンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。