ある「檜屋」に醤油を買いに行ってきました。天狗しょうゆで有名なこちらのお店は国道42号線沿いにあり、醤油発祥の地といわれている興国寺へも車で1分程度の場所にあります。お店に入ってもスタッフさんはほぼいらっしゃらなくて、お客さんが入店されるとお店のインターホンが鳴って奥からスタッフが出てくるシステムになっております(笑)。醤油発祥の地とされている和歌山県由良町にある「興国寺」。1227年)創建した名刹。興国寺を開山した心地覚心(法燈国師)は中国の径山寺へ5年間留学し、禅の修業中に、径山寺味噌の製法を学び帰国後、興国寺にて「金山寺味噌」を作り始めました。その金山寺味噌作りの際に味噌の樽底にたまった液が醤油の始まりだといわれいます。興国寺は虚無僧尺八の発祥の寺でもあり、日本一の大きさの天狗様をお祀りされています。興国寺には天狗伝説があり、本堂を焼失したお寺のために赤城山の天狗が一夜にして本堂を建てたという言い伝えがあります。天狗しょうゆはこの「天狗様のご利益をさずかりますように」とで天狗醤油と名づけられたそうです。店内には、天狗しょうゆをはじめ、紀州天狗(2年熟成醤油)、天狗ぽん酢、天狗みそなどが並んでいます。(地下水)を使用し、1年余りの年月を桶で完全熟成発酵させて作られてる醤油です。刺身、冷やっこ、焼き魚など何にでも合う醤油です。四季の環境を利用し、大量生産では醸せない風味、まろやかな香り、琥珀色。食した時の食感、旨味を存分に味わえます。ちなみに「紀州天狗」は2年以上熟成させて作られています。今では、京都の老舗料亭や多くの著名人、芸能人の方の愛用者も多いんだとか。私自身も5年以上この醤油を使っていますが、飽きが来ず、しっかりとした旨味を感じます。とろみがあるのでお刺身によく合うと思います。檜屋さんの直販ではありませんが、楽天市場の通販(近鉄百貨店)で天狗醤油を買うことができます。檜屋さんは和歌山県由良町のふるさと納税(さとふる)に天狗醤油を出品されています。864円(税込)ゆずや橙など天然果汁を生かしたポン酢です。わかい酸味で、醤油と同じようにまろやかな味わいです。冷やっこ、寄せ鍋等、どんな料理でもよく合うと思います。檜屋さんの駐車場はお店のすぐ隣にあります。約6台ほどが止められるスペースがあります。)」に行ってきました。ある「勝浦漁港にぎわい市場」に行ってきました。和歌山県有田川町にある直売所「どんどん広場」に行ってきました。紹介させていただきます。「鈴焼」は新宮市はもとより和歌山県の名産品としても有名なお菓子。那智ねぼけ堂」に行ってきました。ある那智山の麓にあります。那智の滝や熊野那智大社までも、車で約10分くらいの場所です。独立起業して、家族で育てた作物のネット販売やWeb関連の仕事をしています。和歌山の魅力を発信したくてブログをはじめました。コメント目次へトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。