固い大豆を食べやすくするために3回油で揚げるため、三度豆と言います。した食感がとても美味しい大豆のおやつです。豆をたっぷりの水に1回つけ込む。(くるみも最後に1回だけ油で揚げます)豆をざるに上げて水切りを半日くらいする。油を中火で、豆がやわらかくなる位揚げる。3回目には強火でこがさないように気を付けて、カリカリまでになったらできあがりです。なべに砂糖、醤油、酢、しょうが汁、塩の順に入れて火にかけ、砂糖が溶けて煮立ってきたら豆を入れてよくからめる。作り方のこつ豆を砂糖にからめる時、手を休めることなく、火から下ろしても箸4本くらいを使って、かきまぜてください。砂糖が冷めると同時に砂糖がかたまり、サラサラの三度豆の出来上がりです。Government.。