今日は、なすの浅漬けのレシピをご紹介します。昆布だしを加えた甘酢で作る、まろやかで、あっさり、さっぱりとした、なすの浅漬けです。なすを切って調味料と一緒にもんで出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。ごはんのお供に、おつまみに、お弁当のおかずにもどうぞ。レシピについてなすを切って、調味料を加えて、よくもんで出来上がりです。以前ご紹介していたレシピを見直しました。小さじ1(赤唐辛子1本分)(※1)だし昆布3cm長さ1枚でも代用できます。(※2)小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。小さじ2(赤唐辛子2本分)(※1)だし昆布5cm長さ1枚でも代用できます。(※2)小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。作り方step1なすはガクを取り除き、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、洗った後は、水気をよく拭き取りましょう。step2縦半分に切り、1.5cm幅(人差し指の幅目安)に切ります。なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。step3丈夫な袋に手順2のなすと合わせ調味料を入れ、なすから水分がにじみ出て、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。step4充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。できたてでもおいしいですが、冷蔵庫でよく冷やすと、よりおいしくいただけます。袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。時間が経つと、空気に触れた部分は褐色に変色しますが、問題ありません。なすに含まれるポリフェノール等の色です。作り置きのコツ・ポイントガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、洗った後は、水気をよく拭き取りましょう。できたてでもおいしいですが、冷蔵庫でよく冷やすと、よりおいしくいただけます。充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。時間が経つと、空気に触れた部分は褐色に変色しますが、問題ありません。なすに含まれるポリフェノール等の色です。漬けておいしい具材:きゅうりお弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。おすすめ食材、ツール内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。昆布だしの素はこちらを愛用しています。1kg、グルタミン酸の宝庫です。エスニックまで、幅広く活躍します。私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。5kg天塩Amazon楽天市場なすのレシピはこちらもどうぞ【野菜ひとつ】細切りなすのしょうが和え2024/8/23細切りにしたなすをみりんで蒸し、たっぷりのしょうがと二杯酢で和えて仕上げた、あっさりさっぱりとした一品です。...【野菜ひとつ】細切りなすの梅和え2024/7/30細切りにしたなすをみりんで蒸し、梅で和えて仕上げる、あっさりさっぱりとした一品です。...なすとツナのさっぱり和え2024/5/23なすを細切りにして、ツナ缶と甘辛さっぱり味で蒸して作る、手軽に野菜とたんぱく質が摂れる一品です。...なすの甘辛そぼろ煮2024/6/7なすに甘辛味のそぼろあんがたっぷりと絡んだ、とてもジューシーでボリュームのある和食おかずです。麻婆茄子2024/6/7手軽にできる麻婆茄子のレシピです。みそ、オイスターソース、めんつゆを使い、調味料はできるだけ少なくしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今週の作り置き2024/11/52024年11月4日の作り置き(7品)新着レシピ2024年11月4日の作り置き(7品)2024/11/5【野菜ひとつ】じゃがいものおかか煮2024/11/1【野菜ひとつ】水なしで作るさつまいもの甘辛煮2024/10/30【野菜ひとつ】もやしのごま油蒸し2024/10/292024年10月27日の作り置き(5品+α)2024/11/5総合人気ランキング100より主菜1豚こまの南蛮漬け2021/7/3今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...2さつまいもと鶏むね肉の甘辛炒め煮2021/12/28今日は、さつまいもと鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。鶏むね肉とさつまいもに、甘辛ダレが絡みます。...3なすの甘辛そぼろ煮2024/6/7なすに甘辛味のそぼろあんがたっぷりと絡んだ、とてもジューシーでボリュームのある和食おかずです。...4なすと豚こまの味噌炒め2022/6/5今日は、なすと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。...5キャベツと豚こまの生姜炒め2022/9/8今日は、たっぷりのキャベツと豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。(2020/1/29)まだまだありますスガ中の人です。レシピ作成含め、このWebサイト運営全般をやっています。娘2人、孫娘2人います。リコーダーとクラリネットが吹ける、酒好きの走る会社員兼料理家です。