【公式サイト】株式会社花菜あけましておめでとうございます。新しい年が始まりましたね。新年の抱負はいろいろありますが、一番はやっぱり「健康」。今年も、五味調和の薬膳でハツラツとした日々をお過ごしください。年明けの薬膳は、日本の食卓に欠かせない納豆を生だけではなく、揚げ物や炒め物、汁ものにアレンジした納豆アラ・カルト。納豆菌は、生きたまま腸まで届いて腸内環境を整えてくれる強者。熱にも強く100度で加熱しても死なないといわれています。納豆を多彩に活用して、元気に冬を乗り切りましょう。納豆の「鹹」と香味の「辛」を組み合わせてバランス良く。作り方1大根はおろして人参は千切り、小ネギは小口切りにする。2納豆に1を乗せて、最後に刻み海苔を散らして醤油であえる。ご飯にかけていただくと美味しいですよ。作り方1塩ワカメはお湯でもどして、ザックリと刻む。小ネギは約3cmの長さに切る。2小麦粉を水でといて天ぷら衣をつくる。3納豆と1を2に入れてあえて塩で味を整える。塩の代わりに水で溶いた味噌で味付けしても美味しい。43を揚げ油で揚げる。それぞれ適宜(野菜は、冷蔵庫にあるものを活用してOK!)作り方1玉ネギ、ピーマンは、食べやすい大きさに切る。プチトマトは1/4に切る。2フライパンに油を敷いて納豆と1を炒める。3海塩とブラックペッパーで味を整える。一日の元気をくれる納豆のお味噌汁。作り方1ひきわり納豆の場合はそのままで。粒納豆を使用する場合は、細かく刻む。大根は食べやすい大きさに切る。2小ネギは2cmぐらいの長さに切る。3水に出し昆布と1を入れて大根が柔らかくなるまで炊く。4火を止めて味噌を溶き、最後に小ネギを散らす。分量表示の「適宜」には理由が...。郷田さんのレシピには「適宜」という分量表示が多いと感じませんか?実は、これには理由があるそうです。表示分量に頼りがちになると、自分なりの味の工夫がなくなってしまいがちです。「適宜」は自分で味のイメージを膨らませ、考える機会をつくるためなのです。塩分や糖質など食事制限がある方も、たし算や引き算をしながら、味のコントロールをしてくださいね。みきこ/1948年生まれ。隣に設けた「薬膳茶房オーガニックごうだ」で病気を薬だけではなく、「五味調和」の考え方を用いた食事で治すことを実践。2009年には宿泊施設「綾ビオスヴィレッジごうだ」をオープン。