圧力鍋で炊くと、もちもち美味しく食べられます。たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。圧力鍋で炊くと、もちもち美味しく食べられます。2022.04.04玄米は、白米よりも栄養価が高く、食べると体に良いらしい。炊飯器でたくとパサパサしていて、食べづらいですよね。小豆を加えた酵素玄米(寝かせ玄米)ならどうでしょうか。炊飯器でも炊けますし、美味しくできます。炊飯器では味わえないものです。今回は、もちもち食感が魅力の、酵素玄米の炊き方をご紹介します。圧力鍋を使っても簡単にできますので、一度試してみてくださいね。酵素玄米の賞味期限は?おわりに酵素玄米とは酵素玄米とは、寝かせ玄米とも言われていて、玄米と小豆を炊いて3日間保温し続けたものです。保温することで熟成されて、甘みや旨みがアップし、玄米が食べやすくなります。圧力鍋で炊くことによって、玄米が柔らかくなり、もちもちとした食感が味わえます。酵素玄米さえあれば、あとはみそ汁とお漬物だけでも十分満足できるほどの美味しさです。一度試しに炊いてみたら、美味しさにはまり、それ以降ずっと食べ続けています。酵素玄米を圧力鍋で炊く方法をご紹介します。玄米と小豆を洗い、24時間浸水します。玄米と小豆を圧力鍋に入れ、塩とひたひたの水を加えて混ぜます。3日間保温して、熟成させます。写真をもとに、詳しくご説明します。玄米は、いただきものの無農薬です。3合のうちの一部を、もち麦に置き換えています。玄米には、まれにもみ殻が残っていることがあります。もみ殻は硬くて食べられないので、割れた米などと一緒に、はじめに取り除いておきましょう。1合のうち半合は小豆にして、他の豆を合わせて1合になるように入れています。小豆だけでももちろんいいですし、お好みの豆で試してみてください。Step1:玄米と小豆を洗い、24時間浸水します。玄米に水をザーッと入れて軽くすすぎ、すぐに水を捨てます。これは白米を洗う時と同じように、ぬかの臭みを玄米に吸わせないためです。玄米を優しく洗い、水ですすぎます。容器に移し、玄米より1cm上まで水を注いで、1日置いておきます。この間密閉はしないで、ふたを軽く乗せる程度にしてください。水を注ぎ、やさしくクルクルとかき混ぜて水を捨てます。大きめのボウルに移し、3倍の水を注ぎます。540mlほど注ぎました。このまま1日置きます。Step2:玄米と小豆を圧力鍋に入れ、塩とひたひたの水を加えて混ぜます。玄米を浸けていた水を取り置いて、玄米だけを圧力鍋に入れます。次に豆類を、つけ汁ごと圧力鍋に入れます。豆が水に隠れるくらいまで、取っておいたつけ汁を注ぎます。足りなければ、水を注いでください。塩を加えて、かき混ぜます。お好みで、ごまやクミンシードなどを加えても美味しいです。クミンを加えるとスパイシーで香ばしい、なんともいえない風味がしますよ。Step3:炊飯します。圧力鍋に蓋をして、強火にかけます。圧力がかかったら火を弱めて、15分加圧します。時間については、鍋によっても違ってきますので、お使いの圧力鍋の説明をよく読んで調整してくださいね。火を止め、自然に蓋が開くのを待ちます。お豆でぎゅうぎゅうになっていますね。Step4:3日間保温して、熟成させます。混ぜてから保温器に移し、3日間熟成させます。炊飯器の保温モードでも構いませんよ。保温器はこちらの保温ジャーを使っています。リンク炊き上がりの状態です。フタを開けたら、クミンの良い香りが漂いました。見た目は全体的に黄色っぽい印象ですね。食べてみると、玄米のぷちぷち感があり小豆の甘みもほんのり感じます。感はありませんが、普通においしいです。1日に1回、上下を返すようにかき混ぜます。