つるとんたんを一躍有名にしたのは何と言ってもこの大きなどんぶりでしょう。群雄割拠の飲食業界において突き抜けた何かが無いと勝ち残る事は難しいのかもしれません。海外でほぼ同一サービスを蕎麦で行う店が出るほどです。このどんぶりの製作エピソードは色々あるのですが、一つ言える事は三井総料理長のコダワリが溢れた器だという事です。日本料理畑の方で和食の美しいバランスをおうどんで実現しようと思うと、どうしてもあの大きさになるという事。料理のバランス有りきなのです。しても器の大きさに目を奪われがちですが、和食の盛付を含め料理と器のバランスをおうどんで実現しているのが本質的な凄さだと思います。料理の美しさに敏感な女性にも人気があるのだと解釈しています。(私見ですが)なんか、どんぶり評とはズレてしまいましたので、ちゃんとどんぶり評を書きましょうかね。い・・・・・とそれもその筈、これ強化磁器で出来てますから。くパワードスーツが普及しないかなあ・・・ハマ(器の足の部分)も高く仕上げていますが、ここまで大きいと型に土を入れる際、一度では入りません。ここを上手くやるのは職人芸に頼るしかありません。大きいので生地の乾燥も慎重にやらないと駄目です。急速な乾燥は歪みの原因となるためご法度。仕上げの段階でも職人さんが口元等を一つ一つ丁寧に加工し、チップレスを防ぎ口当たりが良くなるように作り上げられています。製造からつるとんたん様まで、関わった人達のコダワリが詰まったどんぶりです。0山三三宅へ、お気軽にお問い合わせ下さい!お問い合わせページから、ご注文いただけます。武骨相傳)年末の連休に東京まで行って参りました。一般向け食器で一級品を占めているのは有田焼や九谷焼の作家物ですね。おや?その中に見たことある商品がありました。快山窯と言って土岐市駄知町という所の窯です。人間国宝の塚本快示氏が開いた窯で、青磁や白磁の精巧な細工絵を得意とする窯です。編集トップへ戻る閉じる。