犬との生活スポンサーリンク大学いも♡油で揚げても、そうでなくても美味しいもの2019.10.29当サイトの一部コンテンツには広告が含まれる場合があります。焼きイモも美味しいですよねこんにちは、しゅりです。秋と言えば、食欲の秋です。しても、エッセイストとしても、素敵な作品を遺された沢村貞子さんも、大学イモを献立に加えていますね。さつま芋は、沢村貞子さんの献立に何度も登場します。書かれていませんが、大学イモもお好きだったのかなと思うのです。著書「わたしの献立日記」には、こんなくだりがあるのですから。さつま芋この頃また、さつま芋の栄養価が見直されている。煮汁で煮たものもまた乙な味。乱切りにして油で揚げて蜂蜜をまぶした大学芋は、おやつになる。わたしの献立日記(沢村貞子)pp123沢村貞子さんは、さらっと書いていますが(そして美味しそうですが)、大学イモってけっこう難しいし、手間がかかりませんか?大学イモは、前夫のお義母さんの得意料理でした。沢村貞子さんのエッセイにあるような、揚げて作る正統派タイプ。した蜜に絡まって、黒ゴマが振りかけてありました。前夫とは一生会えなくても構いませんが、お義母さんの料理は、時々懐かしく思い出すのが不思議です。★★★★★ところで、最近は揚げないタイプの大学イモもありますよね。前職クリニックの看護師から作り方を教わりました。簡単だったので、覚書を。材料は、さつま芋、ごま油、砂糖、黒ゴマ。「砂糖は、たっぷり!(#^.^#)」と。言えば、フライパンの底に薄く敷き詰められるくらいは、砂糖をたっぷり入れたほうが美味しい。カロリーがすごそうですが、「ダイエットするなら、大学イモなど食べないでよろしい」んだそうで。作り方に戻りましょう。さつま芋は乱切りにして、水にさらしておきます。あく抜きが目的なんでしょうけど、濃いめの味つけなので、時間は適当です。フライパン(できれば、イモがあまり重ならないで並べられるサイズ)にごま油を敷きます。テフロン加工のものなら、蚊取り線香のぐるぐるみたいにタラタラ~と。中火で熱して、手をかざしてうっすら温かく感じたら、さつま芋を投入します。音がしてもしなくても、弱火にして、菜箸でかき混ぜます。さつま芋にごま油を絡ませる感じですね。油が絡まったら、蓋をしてそのまま揚げ蒸しにします。時々様子を見て、菜箸がすっと刺さったら、一旦はさつま芋を取り出します。その時、完成品を盛る予定の深めの皿にアルミホイルを敷いておき、そこにさつま芋を入れれば、冷めにくく、洗い物も出ず、一石二鳥です(アルミホイルは捨てるだけですし)。★★★では、次に蜜を作りましょう。さっき使ったフライパンに、さっきと同じくらいのごま油を入れます。平らにならしたら、油とだいたい同じくらいの水を入れますが、これも適当です。カレースプーンに1杯入れてみて、水分がほとんど消えたなら、もう1杯足す、と。正直なところ、水は忘れてもいいそうですよ~。そのフライパンを中火~強火にかけます。コツは、ここでかき混ぜないこと!すご~く誘惑にかられますが、フライパンも揺すらないし、かき混ぜないで、じっと我慢です。するとぐつぐつ沸騰して、茶色っぽくなるので、そのタイミングでさつま芋を戻します。大急ぎで菜箸でかき混ぜて、さつま芋に蜜を絡めます。焦げやすいので、要注意です。それで、さつま芋に蜜が絡まったら、火を止めてお皿に盛ります。楽天で詳細を見るお帰りの際にポチっとして頂けるとうれしいです。発見がたくさんで楽しい。美味しいものスルメの出汁でお粥20年ほど前の話です。当時、カナダの小さな町に2か月ほど滞在していました。お気楽な語学留学生でした。年上だったリンちゃんと仲良しでした。リンち...美味しいもの【レモンパイ】赤毛のアンから【読んだら食べたくなりました】こんにちは、しゅりです。見つけられないってもの、ありませんか。ちなみに私はたくさんあります。それがふとしたきっかけで思い出されて、たまらないときがあるんです...美味しいもの【どんぐりコロコロ♪】蒸しパンができるんですってこんにちは、しゅりです。高齢の患者さんと話していて楽しいのは、昔の生活体験談を教えて頂くことです。「戦前(もしくは、戦後すぐ)は、物がなくってさ~」で始まるアレ、ですね。私自身は、「♪戦争を知らない子供たち♪」の歌すら知らない世代なもので、...美味しいものアスパラ【地域通貨になるんじゃないかと】こんにちは。北海道の郊外で、あまねく浸透している人気者、初夏の家庭菜園と言えば「アスパラ」です。旬は5月から6月末頃まででしょうか。この時期には、収穫できる野菜が少ないこともあるのでしょう。近所から、そして職場のおばちゃんたち、やり...美味しいものステーキの思い出、そしてステーキ丼こんにちは。私の大好きな言葉のひとつが、ステーキです。ビフテキももちろん、チキンステーキとか、ラムステーキもイイですね。戦後の食糧難を経験した世代でもないのに、不思議です。小さいころ、初め...美味しいもの【春はあげもの】揚げ物?(*’▽’)ェ。こんにちは、しゅりです。勤め先は病院でして、入院患者さんは三度の食事を楽しみにされています。当院の本日の昼食は、温かいおそば(普通食)。鶏肉やネギがのっていて、フタを取ると湯気があがりました。あの、ぷーんと漂うそばつゆの香りは、強烈...スポンサーリンクホームインスペクション【住宅診断】:実施編ぼたんのこと【ワイヤードヘア】ホーム美味しいもの札幌で彼氏・彼女が作れる出会いの場、穴場のおもしろスポットはこちらprofile管理人しゅりアラフォー女ひとり+犬3匹の暮らしです。ひとつずつ手放して、身軽になりたい。ミニマリストと早期リタイアが目標です。ローコスト住宅「ゆきだるまのお家(藤城建設)」で、2019年に自宅を建てましたので、その情報も。ひとりと三匹、ゆきだるま.HOMEMENU。