変更点:茹で方のしおりが新しくなりました。ポストカードは現在含まれておりません。『麦切り』とは山形県庄内地方に伝わる細打ちのうどん「麦切り」は、細めの手打ちうどんです。国産小麦を原料に十分な熟成をかけ、爽やかなのどごしとコシの強さが魅力の乾麺に仕上げています。この麦切りも根強い人気を誇る庄司屋の顔の一つ。そばだけでなく、この麦切りにも庄司屋の職人のこだわりを貫いています。茹で時間は約4分前後。お好みに合わせて調整ください。手打ち蕎麦を急速冷凍するということ。蕎麦は、打ったその瞬間から水分と共に「香り」が抜け始めます。研究の結果、打ち立ての蕎麦に急速冷凍処理を施す事により、それらを打ち立ての状態で閉じ込めることが出来ることが分かりました。美味しさを閉じ込めることはもちろんですが、発送日を含め3日間と短かった消費期限を、大幅に伸ばすことになりました。冷凍の手打ち生そばについて急速冷凍の技術が飛躍的に進歩した現在、これまでの「冷凍食品」とは一線が画され、多くの食品に急速冷凍技術が用いられ、食品業界に革新が起きています。『手打ちそば』も例外なく、江戸時代から変わらない手打ちの技術と現代の最新技術が、打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いを実現することが出来ました。私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。(もちろん冷蔵でお届けする手打ち生そばもこれまでと変わらず販売致しております。)手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は(賞味期限)60日間の保存が可能です。・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。保冷袋に入れてお届けいたします。※冷凍品と冷蔵品または常温品を同時購入される際は、カート画面で「お届け方法を選ぶ」から該当の配送方法を選択ください。※冷凍品のみの場合、こちらをお選びください。※通常、ご注文より3営業日以内の発送となります。到着日および時間帯の指定がございましたら、ご注文の際にご指定ください。※運送会社の規定変更により、ご注文確定後の住所変更(転送)がある場合には別途お受取のお客様ご負担にて転送料が発生致します。お間違いのないよう今一度ご確認をお願いいたします。※常温品のみの場合、こちらをお選びください。※冷蔵品または冷凍品のいずれかを含む場合、こちらをお選びください。※冷蔵品と冷凍品のどちらも含む場合は、それぞれの配送方法でお送りする必要がありますので、こちらをお選びください。※冷凍品と常温品(山形芋煮、そば菓子、庄司屋特選ギフトセット、山形そばギフトセット、まごころギフトセットに限る)を含む場合は、それぞれ別配送となります。お手元に届くタイミングがずれてしまうことがございますので、予めご了承いただけますと幸いです。送料弊社負担にて返品・交換を承ります。●代引き手数料は合計金額に関わらず一律330円になります。クレジット決済===================お支払いについて===================【自宅用】または、【自宅用+贈答用】のお客様につきましては、代金引換とクレジットカードでのお支払いをお選びいただけます。【贈答のみ】のお客様に対しては、一律クレジットカードでのお支払いのみとさせていただきます。PayAmazonのアカウントに登録された配送先や支払い方法を利用して決済できます。