事業概要プライバシーポリシーニュース離乳食体験記~ふわふわ卵料理のポイント~パパ・ママ2016.11.24離乳食で卵を食べられるようになると、オムレツや卵焼きなど、レパートリーが増えますね。中まで加熱しないといけないので、かたくなったり、ボソボソとした食感になったりしませんか?今回は中までしっかり加熱しても、かたくなりにくい卵の調理法をご紹介します。【中にも外にも水分】ポイントは、ズバリ!加熱によって失われる水分を補ってあげる事。出汁巻き卵をする時もたっぷりと水分を入れてジューシーに作りますね。水分をある程度補う事で、蒸発してもかたくなりにくい卵料理が出来るというわけです。はいっても、少量で作る離乳食はかたくなりがち。そこでもう一つのポイントが外から与える水分です。調理中に卵の表面がある程度、かたまったら、お湯(または水でも)を注いで蒸し焼き...というか茹で焼きにしてあげると、ふっくらとした仕上がりになります。オムレツの作り方を紹介しますので、参考にしてみてくださいね。<材料>卵・・10~30g(お子様の月齢に合わせて量を調整してください)水(または出汁や牛乳など)・・卵の重さの半量まで塩・・少々(月齢が低い場合はなしでも)油・・適量ケチャップなど・・お好みで<作り方>ボウルに卵・水(または出汁・牛乳など)・塩を入れてよく混ぜるフライパンに油を熱し、(1)を入れて軽くかき混ぜるフライパンに触れている部分がかたまってきたら、オムレツの形にし、湯(または水)を周りから注ぎ入れる(最初は大さじ1~2杯を目安にし、足りなければ後から足す)全体がかたまったら、上下を返し水分が足りなければ足して、同様に火を通す器に盛り、余分な水分をふき取って、お好みでケチャップなどをかける<ポイント>中に入れる水分は卵の半量を限界として入れてください。多いと、卵がかたまらなくなります。加熱しすぎると水分がなくなり、通常の物と同じようにかたくなる事があります。大きなフライパンでも作れますが、直径14~15cm程度の小さなフライパンの方が作業しやすいです。(離乳食を作る際にあると便利です。)卵はサイズによって1個当たりの重さが違いますので、目安量を書いてみました。調理の際の参考にしてみてください。今回はプレーンの物をご紹介しましたが、具入りでも同じように作っていただいて大丈夫です。オムレツではなく、厚焼き玉子風にしてもいいですね。簡単なので、良かったら挑戦してみてください。田中八重洲ビル6F食育ずかんは株式会社ミールケアの商標です。