大きな岩になるほどに。コケが生えるほどまでに。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。前回作ったササミの燻製ですが、改善すべき点があったのでそれを踏まえて今回作ってみました。筋を取らずスモークパウダーをのせ串に刺しぶら下げ乾かすときに酒スプレーこれを踏まえ今回作ってみました。さんのレシピを参考にしています。-燻製の作り方と燻製レシピ200種以上-今回はあえて筋を取りません。そのため、たたいて伸ばす作業も無しです。ソミュール液につけ込むその間に、あらかじめ、ささみの漬込み用のソミュール液を煮立てる。少々あいかわらず、チリパウダーとオニオンパウダーを購入忘れました。今回は棒で伸ばさない代わりに1日半漬け込みました。ササミを風乾するかるく水でソミュール液を流し、キッチンペーパーで余分な水分を取ります。今回も、ネットにいれサーキュレーターで乾かします。だいたい1時間ぐらい。燻製機にぶら下げて、電熱器を使い50°に保ちながら温乾をします。リンゴウッドに火を入れ燻製開始ここからやっと燻製に入ります。燻製は簡単なんですけど、おいしいものを食べるには前準備が必要なんですよね。リンゴウッドは熱源が無くても燃えてくれるので楽ちんです。チーズや今回のササミのようにあまり温度を上げたくないときに最適です。忘れずにスモークパウダーをのせました。だいたいこの大きさで2時間ぐらいです。こんな感じで燻します。おお、おいしそうですね。この後も1時間ほど乾かします。酒のスプレーは忘れました・・・・ササミの燻製をサラダにしてみた1本だけどうしても食べたかったので細く割いてサラダに入れてみました。うちの定番の春雨とモヤシのサラダにのせてます。燻製の香りがいい感じですね。1日おいたやつを食べてみると、中までいい色になっていました。今回のは前回と比べて、たたいて伸ばしていない分、中が柔らかくてハムのような食感になっています。妻は、前回の噛めば噛むほど味が出る方が好きみたいなので、次はササミジャーキーを作ってみます。KALDIの手作りインドカレーキットはかなりうまいKALDIで手作りインドカレーキットを買ってきました。豚タンを燻製にしてみたこの前の豚タン味噌漬けの続き。銀鮭を燻製にして鮭フレークを作ってみた暇さえあれば、燻製を作っています。濃厚ナポリタン給料日でした。年末調整があり、27万円も還付されました。11参加グループライフスタイル注目記事はてなブログをはじめよう!goujuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。