(第20話)「良いものを長く使いたい。ethica(エシカ)~私によくて、世界にイイ。(第20話)「良いものを長く使いたい。毎日のお料理時間を支えてくれる台所道具のこと」キコの「暮らしの塩梅」(第20話)「良いものを長く使いたい。毎日のお料理時間を支えてくれる台所道具のこと」キコの「暮らしの塩梅」2020/8/3独自記事ツイート「私によくて、世界にイイ」が実現できる、エシカルな暮らしのカタチってなんだろう。仕事に家事に育児に...日々生活を回すだけでも大変な私たちにとって、新しく行動を起こすのはエネルギーも時間も使うし、ハードルが高く感じてしまうもの。日々の暮らしのなかで、少しでも”良い”につながることができたら?当たり前の毎日のなかで、大切な家族も、世界も、そして私自身もほんのちょっぴり幸せになるような選択をしていけたらいいなと思うのです。第19話では、環境や人体への負担の少ないナチュラルクリーニングの方法についてお伝えしました。今回はお料理の時間がより快適になる、おすすめの台所道具をご紹介します。暮らしのなかで何度も手にする台所道具。毎日使うものだからこそ、忙しい日々のお料理の時間を支えてくれて、なおかつ使っていて嬉しくなるようなものを選びたいですよね。愛着を持てるものを選ぶことで、「やらなきゃいけない」ことになりがちなごはん作りも、いつもより少し丁寧に向き合おうと思ったり、お料理そのものの時間が心地よいものになったり、より楽しいものとなります。選びたいポイントは見た目の美しさはもちろん、機能面や長く使えるところ。使うほどに手に馴染むもの、経年変化して味わい深くなっていく姿を楽しめるような、そんな道具を揃えてみませんか?今回は日々使っている道具の中から、比較的取り入れやすものを5つご紹介します。ステンレスボウル洗った野菜を水切りしたり、茹でた野菜を冷ましたり、和え物やサラダを作るときにも欠かせないボウルやザル。使いやすいことはもちろん、収納する際にかさばらないことも重要だと思います。愛用しているのは、柳宗理のステンレスボウルとストレーナー。使いやすさと美しさを両立した洗練されたデザインで、毎日のお料理を快適にしてくれます。ボウルはつや消しの上質な18-8ステンレス製で、目に入るところに置いてあってもすっきりした佇まい。フチの部分はわずかに折り返してあり、スッと手に馴染みます。パンチングストレーナーは底の面まで一枚のもので作られているので、目詰まりしにくくお手入れも簡単。ボウルと入れ子にするとぴったりコンパクトに重なって収納場所に困りません。歯の部分がギザギザで鬼の歯ような形をしていることから、そう呼ばれる鬼おろし。大根を普通の目の細かいおろし金でおろすと、きめ細かくなめらかな口当たりになりますが、辛みと水分が出て水っぽくなってしまいます。鬼おろしの目の荒い歯は素材の水分が出にくく栄養や食物繊維を損なわないまま、あっという間にふんわりと空気を含んだシャキシャキの大根おろしを作れます。この時期おすすめのレシピは、大根おろし入り夏野菜の揚げ浸し。ナスやかぼちゃ、ししとうなどお好みの野菜をスライスして素揚げしたものを、めんつゆとたっぷりの大根おろしを合わせたものに浸すだけ。大根おろしのおかげでさっぱりとお箸が止まらない美味しさです。夏の常備菜に欠かせない一品です。ちなみに、大根以外にもリンゴやチーズなどおろすのにも使えます。スライサーはプラスチック製品が多いなか、竹製のものを見つけて迷うことなく購入したこちらの製品。竹は水に強く、さらに抗菌力の高いすす竹が使われているため、きちんと手入れすれば長年使えます。わが家ではきんぴらや人参しりしりを作るのに大活躍。軽い力でスライスできるので、たくさんの野菜を使う時も負担なくおろせます。鬼おろしも同様ですが、自然素材の製品は湿気が傷みやカビの原因に。使った後はすぐに水で流し、布巾で拭いてから直射日光の当たらない風通しの良いところで乾かすことで長持ちします。無水鍋とは、お鍋の密閉性を高め素材から出る水分を生かして調理できるお鍋のこと。素材そのものの旨みや栄養を損なわず、少しの味付けで美味しく仕上がります。材質はホーローやステンレス、アルミニウムなど、さまざまなメーカーからさまざまな形・サイズのものが販売されているので好みのデザインや用途に合わせて選ぶのがおすすめ。わが家では、バーミキュラのオーブンポットラウンド型直径22cmのものを結婚のお祝いにいただき、それを愛用しています。日本の職人さんが一つ一つ丁寧に作っており気密性の高さにも優れているこちらの製品は、リペアにも対応しているため一生愛用できるものとなっています。カレーや煮物、炊き込みごはんはもちろん、だしを使わずに美味しいスープやお味噌汁が出来上がります。野菜の水分のみでしっとりと旨みを凝縮して蒸し上げることもできるので、離乳食作りにも重宝しました。野田琺瑯の保存容器ホーローといえば外せない、こちらの製品も。真っ白で統一された容器は清潔感があり、そのまま食卓に出してもすっきりと美しい佇まいです。素地が鉄なので保冷効果が高く食材の日持ちが良くなること、また表面はガラス質のため雑菌が繁殖しにくく塩分や酸にも強いので、ぬか漬けやマリネなどの保存にも向いています。プラスチック製品だと避けられない色移りやにおい移りの心配がないことも魅力ですよね。何より、直火にかけられること。保存容器からお鍋に移す手間も省け、洗い物も減るので忙しい日には大助かりです。オーブンにも対応しており、グラタンやグリルをはじめお菓子作りにも活用しています。種類がたくさんあるゆえに悩ましいサイズ選びですが、使い勝手が良いのはレクタングル浅型・深型のシリーズ。浅型のものは下ごしらえやバット、オーブン皿として。深型のものは温め直したいおかずやお味噌の保存、お弁当箱として使っています。汁物の保存には、スクエア型もおすすめです。どれを組み合わせてもコンパクトに重ねられて、収納がかさばりません。お気に入りの台所道具で、お料理の時間をもっと楽しいものにいかがでしょうか。いつも使っている調理器具も素材や機能が変わるだけで、見た目にも美しく使い勝手が良くなるかもしれません。長く使えるものを選ぶことで無駄も減り、エコにもつながりますよね。自分のお気に入りを揃えていくことが、暮らしのなかの小さな楽しみになっています。毎日の暮らしを豊かにしてくれる、用の美を兼ね備えたシンプルで機能的な台所道具を取り入れてみませんか?【連載】キコの「暮らしの塩梅」を読む>>>季子(キコ)一児の母親。高校生のころ「食べたもので体はできている」という言葉と出会い食生活を見直したことで、長い付き合いだったアトピーが大きく改善。その体験をきっかけに食を取り巻く問題へと関心が広がり、大学では環境社会学を専攻する。産後一年間の育休を経て職場復帰。あわただしい日々のなかでも気軽に取り入れられる、私にとっても家族にとっても、地球にとっても無理のない「いい塩梅」な生き方を模索中。私によくて、世界にイイ。しようtwitterで購読フォローethicaの最新の話題をお届けします。YOKOHAMA)に基調講演の1人として参加されたTBSの元アナウンサーで現在は総務局CSR推進部で部長を務める秋沢淳子さん。YOKOHAMA)に基調講演の1人として参加されたTBSの元アナウンサーで現在は総務局CSR推進部で部長を務める秋沢淳子さん。YOKOHAMA)に基調講演の1人として参加されたTBSの元アナウンサーで現在は総務局CSR推進部で部長を務める秋沢淳子さん。Project」を発足。未来は変えられ...本記事は、あらゆる女性のエンパワーメントを目指し、モデルとして国際的に活躍する国木田彩良さんに、ファッションの歴史を紐解きながら、セクシャリティやジェンダーの問題について、フランクに語っていただく連載コラムの最終回(Epilogue)です。未来は変えられ...本記事は、あらゆる女性のエンパワーメントを目指し、モデルとして国際的に活躍する国木田彩良さんに、ファッションの歴史を紐解きながら、セクシャリティやジェンダーの問題について、フランクに語っていただく連載コラムの第5回です。未来は変えられ...本記事は、あらゆる女性のエンパワーメントを目指し、モデルとして国際的に活躍する国木田彩良さんに、ファッションの歴史を紐解きながら、セクシャリティやジェンダーの問題について、フランクに語っていただく連載コラムの第4回です。Project」を発足。宇賀なつ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつみ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつみ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつみ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。宇賀なつみ...「私によくて、世界にイイ。」をコンセプトに2013年に創刊した『ethica(エシカ)』では、10周年を迎える節目にあたり、エシカルでサステナブルな世界観、ライフスタイルをリアルに『感動体験』する場を特集しています。Day】フランス商工会議所で開催するイベントにてe...来たる4月22日は「アースデイ(地球の日)」地球環境を守る意思を込めた国際的な記念日です。1970年にアメリカで誕生したこの記念日は、当時アメリカ上院議員だったD・ネルソンの「環境の日が必要だ」という発言に呼応し、ひとりの学生が『地球の日』を作ろうと呼びかけたことがきっかけでした。Beautyトランスメディア方式による新しい物語~『サステナブルな旅へようこ...エシカではメディアを横断(トランス)するトランスメディア方式を採用し、読者の方とより深くつながる体験を展開しています。Beautyトランスメディア方式による新しい物語~『サステナブルな旅へようこ...エシカではメディアを横断(トランス)するトランスメディア方式を採用し、読者の方とより深くつながる体験を展開中。さまざまなメディアから少しずつ情報を得、それをパズルのように組み合わせてひとつのストーリーを見出す、新しいメディア体験です。Fashionテーマは、ナチュラルモダン『自立した女性』に向けたインナーウェア...株式会社ワコールが展開する、人にも自然にもやさしいを目指すインナーウェアライン「ナチュレクチュール」。オーガニックコットン100%のラインアップが注目を集め、肌あたりやシルエットの美しさが話題になっています。その期待に応える形で、今年9月に新作グループも加わりました。デビュー「20周年」の彼女が語るエシカル・ライフモデルを始めて20年になる、松島花さん。近年は保護犬や保護猫を助ける活動にも力を注ぎ、多くの共感を集めている。松島さんがエシカルなライフスタイル「美と健康」「環境と社会」について語る。国木田彩良ファッションの世界では「サステナブル」「エシカル」が重要なキーワードとして語られるようになった。いえ、その前提として、身にまとうものは優しい着心地にこだわりたい。ヨーロッパと日本にルーツを持ち、モデルとして活躍する国木田彩良さんに「やさしい世界を、身に着ける。」をテーマにお話を聞いた。Culture歌、子育て、人生、そして旅ーー。歌手の相川七瀬さんが今年、デビュー25周年を迎えた。20代半ばで母となり、3人の子育てに追われながら世間のイメージとのギャップに苦しみ、キャリアの壁にぶつかった。自分に、誰かに、世界にーー美しく生きる。【...20年以上、トップモデルとして活躍。究極の美の世界で生きてきた冨永愛さん。ランウェイを歩くその一瞬のために、美を磨き続けてきた。それは、外見だけではない。生き方、生き様をも投影する内側からの輝きがなければ、人々を魅了することはできない。(エシカ編集長)対談ファッションモデル、女優、さらには自らが立ち上げたブランド「OK」のデザイナーとさまざまなシーンで大活躍している水原希子さん。インスタグラムで国内上位のフォロワー数を誇る、女性にとって憧れの存在であるとともに、その動向から目が離せない存在でもあります。自分に、誰かに、世界にーー美しく生きる。【...ファッションデザイナーが描く世界を表現するモデルは、まさに時代を映し出す美の象徴だ。冨永愛さんは移り変わりの激しいファッション界で、20年以上にわたり唯一無二の存在感を放ち続ける。年齢とともに磨きがかかる美しさの理由、それは、日々のたゆまぬ努力。自分に、誰かに、世界にーー美しく生きる。【...世界で活躍するモデルに必要なものを「容姿」と言い切る冨永愛さん。ファッションの世界において、美しさの定義、価値観はしかし、多様化しているという。【編集長対談・前...昨年6月、自身のファッションブランドを起ち上げたモデル・タレントのマリエさん。DESMARAIS(パスカルマリエデマレ、以下PMD)」のプレゼンテーションでは、環境に配慮し無駄を省いた、長く愛用できるプロダクトを提案していくと語りました。未来は変えられ...匂い立つような気品と、どこか物憂げな表情......。近年ファッション誌を中心に、さまざまなメディアで多くの人を魅了しているクールビューティー、モデルの国木田彩良(くにきだ・さいら)さん。私たちethicaは、2022年、2023年とアースデイイベントに基調講演を行い、3度目となった今年もメディアパートナーを務めます。TVを視聴しようスマホのホーム画面に追加すればいつでもethicaに簡単アクセスできます。