マータラのアンマー達。ほんとうにありがとございます。2月7日にはマータラとはお別れし、たくさん課題を残して来たキャーガッラへ戻る予定です。&、アンマー、カレー、マータラ、ライスインディアーッパ!すごく美味しい。Karapinchaスリランカ朝食の定番のひとつ「インディアーッパ!」。汁気のあるカレーと食べると美味しい。今いるマータラの家のすぐ近所には、インディアーッパのオバチャンがいます。前にクルンドゥのオッチャンを紹介しましたが、その奥さんのチャンダさんです。毎朝4時から自宅で大量のインディアーッパを作り、この街の食堂や売店に販売しています。毎日1000個以上作ります。(上の写真で13個分。※ラトゥ・キャクルハールのインディーアーッパ150個。そんで、スリランカに来てすっかり早起き癖の着いた僕は、港に行かない日はインディアーパのオバチャンの手伝いに行きます。簡単にインディアーッパ作りのフローを。お米を機械で粉砕し、米粉にしていきます。それから、より細かい粉するためにワンゲディ(木臼)&モールガハ(木の棒)で、丁寧に潰していきます。それをふるいにかけて、粉が完成。(完成した粉も売ってます。)そこにお湯で溶いた岩塩を入れ、熱湯をすこしづつ加えながらコネコネ。ティ(格子状の受け皿)にムニューと絞り出します。下の写真右側の筒の中でしっかり蒸していきます。インディアーッパ蒸し上がり!さぁ食べよー。キリホディ(写真左)といいうココナッツミルクのシンプルで優しい汁気のあるカレーが&ポルサンボーラ(写真右)が良く合います。真ん中お皿右隅の黄色いのは「ポルマッルン」。辛いポルサンボーラとは異なり、フワッと美味。(※ポル=ココナッツ)インディアーッパのオバチャン。いつもありがとうございます。「インディアーッパ」。手でコネコネしながら食べるからこそ、ホディ(汁)と絡んでその美味しさが引き立ちます。インディアーッパが日本で愛されるための壁。