葛まんじゅうの作り方(半返し)夏の和菓子の定番、くずまんじゅうを作ります。葛粉は水の量、練り加減、加熱具合を変えると、様々な食感が生まれます。追究するのがとっても面白い!いろいろな葛菓子を作り比べると、食感の違いが楽しめますよ。レシピの葛まんじゅうは、やや歯ごたえのある食感にしています。形を茶巾型にすることで、初めての方でも作りやすいレシピ。葛菓子の作り方には半返しと本返しの2種類ありますが、今回は半返しで作ります。葛まんじゅうの作り方1.下準備あんこラボ葛まんじゅうは下準備が大切。生地を作るボウルに葛粉を入れ、水を加え、溶かします。加熱する(半返し)半返しとは、鍋で半分加熱して、残り半分を蒸し器などで加熱することです弱~中火にかけながら、加熱します。成型するラップを器にのせますスプーンで生地1個分の半量をのせ、上にあんをのせます。残り半量の生地を上からかけ、ラップで茶巾の形にします口の部分を輪ゴムで閉じます※輪ゴムはややゆるめにしてください。蒸す(中火/10分)沸騰した蒸し器に入れ、中火で10分蒸します10分後、蓋を開けます。冷やす常温で冷まし、輪ゴムを外して完成ですあんこラボ葛まんじゅうは常温保管。冷蔵庫で冷やすと葛は白濁し、食感が変わってしまいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。