長岡市の土佐屋宮内店です。魚沼が本店で、店主は東京の「土佐っ子」で修行されたそうですね。背脂ラーメン850円。麺は割りと細目で柔らか目。固めを頼んでいる人が結構今したね。スープは生姜醤油ラーメンで長岡色が強く、背脂がマイルドに中和している印象。冴えわたる醤油の香りが良いですね。チャーシューはロースでパサパサ。メンマの食感と味が良く、味玉は丸々1個でトロトロの半熟。味噌も気になりますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。shibatti2フォローよろしくお願いいたします。