1000lの海水からできる塩は、なんと30kg。少なく、大変手間のかかる作業です。1つ、天日だけで結晶させる塩。塩田で濃縮した海水をこちらの温室で干します。時間だけの滞在でしたが、クラクラするほど。こちらのトレイに濃縮した海水をはり、1日1~2回「手もみ(ヘラで静かにかき混ぜる作業)」を行います。夏で2週間、冬で1ヵ月。こちらを脱汁器にかけて完成。できた塩は毎回成分をチェックし、品質を保たれています。自然の力と人の手による、まさに手塩にかけた塩。人の身体に必要なたくさんのミネラルが含まれています。料理も使う塩で味が変わります。この伝統的な製法のことについて、生徒さんに伝えていきたいと思います。"美味しい"に触れ、プラントベースにアレンジしたレシピを発信。旅、グルメ、美容と健康の情報が満載のサイト。豆を挽いて関東も梅雨入りしましたね。ゆるマクロビでハッピーライフ。