新玉葱の甘味を活かした南蛮ソースにかじきまぐろ、厚揚げを絡ませて。生の新玉葱とのW食感も味わえます。調理鍋に(A)を入れて火にかけ、新玉葱がしんなりするまで弱火で炒める。(B)を加えて沸騰したら蓋をして7分煮る。保温容器に入れて30分保温。かじきまぐろは3cm位の大きさにし、醤油と酒を絡めておく。厚揚げは手で一口大にちぎる。*手でちぎったほうが味が染み込みやすくなる。新玉葱100gは薄切りにし布巾で包み、流水でもみ洗いし、水気を絞る。(2)に(3)を入れ混ぜ、沸騰したら弱火で蓋をして2分煮る。*少ない汁量で煮るので、たまに大きく混ぜ、焦げないように注意する。保温容器で10分保温。器に盛りつけ、上に(4)をのせてラー油をかける。*全体を混ぜていただく。