ギヲンシヤウシヤコンテンツへスキップギヲンシヤウシヤ京都・祇園から旬で良質な情報を発信していきます。いづうの鯖寿司をいただきました脂の乗った鯖姿寿司。いづう祇園にある1781年創業の老舗寿司屋「いづう」へやって来ました。こちらの名物、鯖寿司をいただきたいと思います。過去にお土産でもらったり、買いに来たりしたことはありましたが、店内で食べるのは初めてです。待ち時間は...13時半頃に到着すると、日曜日と言うことで店の外にはやはり行列が。今回は約1時間待ちました。私の後ろに誰も並んでいなくて並ぶタイミング悪かったな...と思いましたが、後が詰まっていないためゆっくり食事できたのが良かったです。店内へ落ち着いた雰囲気の内装で、樹のぬくもりと清潔感があります。席は2人掛けが3卓、1人座れる席が1つ。寿司なので提供は早いですが、席数が少ないので回転はあまり良くないですね。お手洗いのある中庭もとても素敵で、思わず写真を撮ってしまいました。一品ものだけでなく盛合せもあります。お土産はこちら注文して程なくして、鯖寿司が出てきました。昆布と鯖身の艶がとてもきれいですね。鯖を使用しているそうです。「いづう」に因んで寿司の断面が「うさぎ」に見える仕立てにしているそうです。店員さんが食べ方を説明してくれます。「昆布は食べられますが、かたいので取って別で食べて下さい」とのこと。/いづう昆布を取ると、銀色が光るの皮目が現われました。これを見るだけで上等なのが分かりますね。いただいてみると、脂がのった身は引き締まっているのに柔らかくてとても美味しいです。鯖寿司といえばお米が潰れていて固いイメージでしたが、こちらは一粒一粒がツヤがあってちゃんと生きています。忘れてならないのが昆布。弾力があり、噛みしめると感じる旨みと少しの酸味が美味しいです。焼き穴子寿司は焼き目が香ばしく、身がふわふわ。鯖姿寿司は脂がのっているので、成人男性でも5貫でじゅうぶん食べごたえがあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。御室仁和寺|桜の時期に「そば沙門」へ。開花状況~2024年6月29日~instagram記事の更新予定などを投稿しています。