上品なうまみが自慢の一品です。全国から厳選した仔牛を導入し毎日大事に育てています。黒毛和雌牛の成長管理及び健康管理をマニュアルに乗っ取って育てています。マニュアル名は「静岡そだち飼育管理マニュアル」と言います。牛が毎日食べる良質な牧草、そして専用飼料を与え、健康であり、ストレスフリーの環境下で育てています。特選和牛しずおか育ちの肉が美味しい理由はやはり毎日の愛情を込めた世話が一番、大きいかと思います。常に綺麗な水が飲めるように水槽は清潔にしています。飼槽は定期的に掃除をし、常に綺麗な状態を保っています。