5g<作り方>1)ニンジン水玉シールを作っておく。ニンジンジュースに粉寒天を溶かして加熱。フツフツ1分ほど沸騰したら平らな容器に厚さ2mmメドで流す。固まるのを待って、丸型に抜く2)ニンジンクリームを作る。ニンジンをスライサーで削ぐ。サラダ油で低温でしんなりするまでソテーする。3)水を加え、鍋の蓋をして蒸し煮にして柔らかくなるまで煮る。4)柔らかくなったら牛乳を注ぎ、15分ほど加熱する。火を止めて、そのままにして常温になるまで置いておく。5)冷めたらミキサーにかける。滑らかに舌触りが良くなるまでミキシングする。6)コンソメ顆粒を入れて更にミキシング。7)グラスに水玉シールをガラス面に貼り、ニンジンクリームを注ぐ。少量(レシピ別)の砂糖を加え、予備発酵させておく。1)砂糖・塩・卵・ぬるま湯をボールに入れてホイッパーで混ぜる。すりおろしたニンジンを入れる。2)強力粉に予備発酵のイーストを入れ、1を加えてよくこねる3)まとまってきたら、打ち粉をした台の上に取り出し、さらにこねる。手にべた付かない状態でバターを入れて練り上げる4)生地を叩きつけるようにして、手につかなくなったら、出来上がり。5)生地の表面をきれいに丸めて、サラダ油を薄く塗ったボールに入れてラップをして発酵させる。(暖かい場所で2倍に膨らむのを待つ)6)発酵して膨らんだ生地を取り出し、静かに手の平で押さえるにしてガスを抜く。表面をなめあかに丸め生地を休ませる。7)1個250gに分割して、表面をなめらかにして丸め、室温でねかせる。8)1つの型に2個ずつ型詰めする。型の上くらいまで発酵するのを待つ。9)発酵したら175°Cに温めたオーブンに入れて25~30分焼く。途中焦げそうならアルミ箔を植えに乗せる。10)焼き上がったら冷ます。お好みの厚さに切り分け、片側にマーガリンやバターを塗る。炒めたニンジンとインゲンを入れて火を止める。あぐり王国北海道NEXT「あぐり王国北海道NEXT」毎週土曜5時~「大地は仲間。