ONFacebookはてブLinePocketツイート東京にある大衆酒場の名店を巡る企画の第9回。中央店」を訪れ、その魅力を探っていきます。大衆酒場は、その安さとウマさ、昔ながらの温かい雰囲気で、酒飲みの心をひきつけてやみません。なかでも東京では下町を中心に、根強い人気を誇る大衆酒場の名店が数多く存在します。そんな名店を巡り、お店の魅力と東京ならではの酒文化を深掘りしていくのが本連載。中央店」にお邪魔します。中央店」もカウンターが個性的。中央店」の魅力に迫ります。優さん(右)は、タレントおよびマラソンランナーとして活躍。横須賀は久しぶりに来ました。この辺は「ホッピー」も“横須賀割り”と言われるように、焼酎を濃いめで飲む文化の街として知られているんですよ。飲み方に地名が付いちゃうってスゴいですね。私の乾杯ドリンクはその「ホッピー」にしようかな。したら中村さんには「ホッピー」を、私は「レモンハイ」を注文しますね。↑レモンハイ(435円)。確かに焼酎が濃いかも。横須賀の飲み屋さんで提供されるチューハイは、基本的に焼酎の量が多いんです。↑「酒蔵お太幸」の焼酎は130ml〜140ml。真偽や出自は定かではないのですが、軍港や造船の街として栄えた歴史が関係していると聞いたことがあります。諸説あるんですけどね。海風で冷えた体を濃いお酒を飲んで温めたとか、酒に強い九州の人が船で出稼ぎにやってきていたからだとか。いえ、お酒が好きでも強い人ばかりじゃないですよね。「ホッピー」みたいな割り材で楽しむ場合、「中(なか:焼酎)」と「外(そと:割り材)」の量を調整して飲むのがセオリーです。コチラのお店の名物を中心にいくつか注文しますね。おつまみが来るまでの間に、この特徴的なカウンターについて教えてください。東京にある大衆酒場の名店を巡る企画の第8回。今回は門前仲町の「大坂屋」を訪れ、その魅力を探っていきます。【意外と知らない焼酎の噺08】今回のテーマは、甲類焼酎の飲み方として定番の「ホッピー割り」。その誕生から現在までの歴史と変遷を探ります。これも「コの字型」なんですね。独特ですが、ベースはコの字で、その拡張版ともいえますね。ダブル「コの字型」の、さらにダブル版のようなレイアウト。コの字とL字を組み合わせた「H型」という見方もあります。奥の厨房がなければ、8の字みたいな感じでもありますね。こんなにユニークな席配置のカウンターは初めてです。ここは2フロア制なんですけど、これだけの広さで1階すべてをカウンターにしているケースは相当レア。普通はテーブル席も用意するんですよ。こちらの場合は、テーブルなどは2階に置きグループ向けに。一方で1階はカウンターのみにして、おひとり様や少人数向けの用途という風に分けているから、お互い気を使わずに飲めるのが最高なんです。お店側の接客もしやすそうですね。オペレーション的にも秀逸なんです。細かいところでいえば、ほとんどのイスは床に固定されていますよね。イスが動かないということは、位置を直す必要がありません。それに加えて1階は全席カウンターだから、その場でオーダーを聞いたり、配膳したりという所作ができます。客席側へ行かずにカウンター内で接客が完結するから、動きのロスがなくてスピーディーですよね。お客にとってもお店にとっても良いことずくめのゾーニング。これが大胆なコの字カウンターで実現されているんです。今は2席埋めていますが、MAXで48席。そもそも、空間が広いというのも魅力で、コの字カウンターながら背中がすぐ壁ってわけでもないですよね。人がスムーズに通れるスペースが確保されてますね。それに、天井の高さにもゆとりがあって開放感も。「コの字型」は、狭い店内スペースを有効活用するために設けるケースが多いんですけど、ここはそうじゃない。心地いい雰囲気とかオペレーション効率を狙って、あえてこの形にしたという、開業当時の店主の美学を感じます。適度に目線が外せて、店内も広く見られるこの位置はふたりで飲む際のベストですね。シチュエーションで変わるんですね。店内を最も俯瞰して見られる、手前の角にある席かなぁ。角の席は目立つから、上級者向けかもしれませんけど。うん、確かに角の席は特徴的かも。カウンターのすべての角をわざわざ斜めに切断して、そこに席を設けているのもこの店独自の工法だと思います。お店に入るとき、「創業65年」って書いてあったんですけど、歴史も気になります。したら、ちょうど現共同代表の上原公一社長と宮下栄一郎社長がいらっしゃるので聞いてみましょう。長野出身の青年が横須賀で意気投合。代表がふたりいらっしゃるんですね。私と宮下の祖父が1957(昭和32)年に起業したのがはじまりなので創業65年です。代々長男に受け継がれており、私たちで三代目ですね。ともに長野の出身なのですが、ふたりの創業者は長男ではなかったので実家を出る必要がありました。いった背景から、私の祖父が最近までこの近所にあった「メガネ・時計・宝石のヤジマ」さんに丁稚に来て、そのあと上原の祖父も働くことになり出会ったと聞いています。戦争となりふたりとも出征。生きて帰ってこれたので、復員後に「もらった命だし、せっかくの人生。日本に帰ったら好きなことやろう」とあらためて意気投合し、お金をためて1957年に創業したそうなんです。仕入れ先の開拓などができていなかったため、飲食店ではありませんでした。上野のアメ横などへ仕入れに行き、当時珍しかったものや流行っていたものを仕入れて販売する小売業のようなビジネスをしていたそうです。いうことは、スタートは「酒蔵お太幸」じゃなかったんですね。向かいの建物が自社ビルになっているのですが、ここで始めた寿司店がルーツです。中央店」ができたのは、私たちが小学生のときなので1960年代後半~1970年代前半だと思います。他業種を手掛けた経験があるから、お店のメニューもバラエティー豊かなんですね。