2024/7/9ブックマークするすし飯(シャリという)の上にのせる具材を「すしネタ」や「すし種(だね)」という。水産物の日本における自給率は約6割で、残りの約4割は輸入に頼っており、円安が進むほどに、ドル建て輸入水産物価格が上昇した。アフターコロナの経済活動再開による原油の急な需要拡大やロシアによるウクライナ侵攻に対する経済制裁、サウジアラビアの原油の自主減産、円安の影響など複数要因が重なったことで大幅な原油価格の高騰が発生し、漁船の燃料費の操業コストが膨らみ、市場に出回る水産物価格に上乗せになった。中国や東南アジアの富裕層に日本で漁れる水産物需要が高まり、より高く買ってくれる他国に買い負けが起きるようになり、人気のすしネタであるマグロなどが国内市場に出回らなくなったことで一部の水産物価格が高騰した。地球温暖化による海水温の上昇、加えて2017年8月下旬から続いている黒潮の分流の侵入によって海水温が上昇する黒潮の大蛇行の影響で日本周辺でとれる一部の魚の漁獲量が急減し、高騰した。ガス代・電気代の高騰に伴う光熱費の増加。ガソリン価格の高騰に伴う仕入れ経費、チェーン店では物流費の増加。回転寿司のまぐろ(赤身)1皿2個の最高値は2023年5月に193円、最安値は2019年2月に159円で最高値と最安値の価格差は34円ありました。最新調査月である2024年5月現在の平均価格は189円です。