内モモ・外モモ薄くスライスして、生姜醤油でお召し上がりください。馬肉特有の希少部位です。コラーゲンが豊富です。そのまま生姜醤油でお召し上がりください。馬刺しと一緒にいただくと大トロのような味わいです。ふたえご希少部位バラの部位で、皮のすぐ下にあたる部分です。白・赤・白の三層になった、とても珍しい部位です。多少歯ごたえがありますのでユッケにしたり、そのままスライスしてお召し上がりください。食感はサクサク、コリコリしていて、臭みもありません。そのまま生姜醤油でお召し上がりください。比べて臭みもなく、鉄分も豊富です。刻んだ小ネギとごま油と塩をつけてお召し上がりください。詳しい馬刺しの切り方・解凍方法はこちら馬ホルモン煮込み用です。ホルモン煮込みに使われると美味しくお召し上がりいただけます。馬さがり馬のバラ骨の間の肉です。小味と歯ごたえがあり、焼き肉に適しています。馬すじカレーやおでんに入れたり、味噌煮込みに適しています。