絞りミントさん牛肉の薄切り、ちょっとパターンを変えた炒め物にしたいときは、わたしはトマトあんかけにしたりします。簡単でけっこうおいしいので、レシピ書いときますね。たまねぎを薄切りにし、サラダ油でいためます。してきたら、牛肉の薄切りを加え、さらに炒めます。したら、適当にぶつ切りにしたトマトを加え、適当に炒めます。さとう、しょうゆ、酒、軽くしおこしょうして、味を整えます。最後に、水溶き片栗粉を入れてできあがり。トマトの酸っぱさがほんのり混ざって、おいしいですよ。チアーヌ>ミントさん牛肉といえば、うちの母が昔から昆布を戻して、牛肉をくるくると巻いて爪楊枝などで止めて、それを醤油、砂糖、みりん、酒で煮て、適当に切って食べるというのを作ってました。八幡巻の牛肉版ですよね、多分。昆布のだしも出て、お弁当に入れても美味しかったです。最近は、なんとなくチヂミにはまっております。簡単だし、子供もあれだとニラたっぷりでももりもり食べます。ニラレパとか炒め物のニラはあまり食べないのに。ゴーヤチャンプルーもいいですね。主人の実家が名古屋なんですが、義母は赤みそと砂糖、みりん、酒をあわせたもので味付けしてました。普通の醤油味よりも、見た目は色がつくからイマイチかもしれませんが、ゴーヤーの苦味も薄れるし私は赤みそが好きなので美味しかったです。市販の「みそだれ」みたいのを名古屋で購入してきてそれで簡単に味付けしたりしてます。昨日は、ほんとうに珍しく自分で台所に立ち、お昼にホルモンうどんを作った。「こてっちゃん」というホルモンの味噌漬けと大根の首のところの半切りを買ってきて。大根を適当な大きさに切り、フライパンでさっと炒める。そこへ「こてっちゃん」を入れ、大根のふちが少し透明になったころダシ汁をざっと入れる。煮立ったところへうどん玉を放り込んだら、さてうどん玉に味が染み込むまで近所を軽く散歩。裏は野原のような人さまの荒れ庭だ。近くの沿線の土手のみどりの奥には小さな青い柿が秋を待ってひっそりと隠れている。こいつに気がつくには、しばらく鬱蒼と茂ったみどりを凝視していなければならない。みつけたときの驚きったらなかったな。忙しさにかまけて気がつくといつのまにか冬がきているのだ。家の周りを一周して帰ってくると、いい匂いが台所に満ちていた。フライパンにかぶせた蓋からは蒸気が噴いている。火を止め、蓋を開けて、鷹の爪を少し輪切りにする。それをフライパンに放り込み、ついでだ。にんにくも少し輪切りにする。うどんと焼きうどんの中間のような、おかしなものが出来上がったが味はとてもいい。大根とホルモンが油を吸って甘味を滲みだす。息を吹きかけながらホルモンうどんをパクつき、ときどきお茶を飲みながら「きょうはどうしてめずらしく料理をする気になったんだろう?」と考えた。