ホテル&タワーズの2階にあるオールデイブッフェ「コンパス」では、シーズンごとに異なるテーマのディナービュッフェを開催しています!旬食材を使用した料理はもちろん、赤酢を使用した本格的なお寿司を食べ放題できることが魅力!料理はオーダースタイルで楽しめるようになっていますが、サラダやパン、デザート等はビュッフェカウンターから好きなものを好きなだけ盛り付けることができるようになっています。2023年4月3日(月)〜6月30日(金)までは、九州・鹿児島の厳選された美食の数々を存分に味わえる「グルメパレット~九州・鹿児島フェア~」を開催中!三大“黒”ブランド「黒豚、黒牛、黒さつま鶏」や、カンパチ、カツオなど、九州の食の宝庫”鹿児島の魅力的な食材や郷土料理が盛りだくさん!早速、実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。実食レポートここからは、いよいよ実食レポート!こちらが最初にオーダーした料理たち!シェフが魅力的な食材との出会いを求めて“九州の食の宝庫”である鹿児島県に赴き、横浜でも本場鹿児島の味を楽しめるようになっているという今回のビュッフェ。佐賀県産長粒米ホシユタカ使用」もテーブルにて焼き上げるメニュー!脂の甘みが素敵な茶美豚ベーコンの他に、ホクホクとしたサツマイモも乗っています!水揚げ量が少なく、産地以外ではあまり見かけることのない「月日貝(つきひがい)」は、弾力ある歯ごたえや甘みを存分に楽しめる必食メニュー!鹿児島ならではの甘口醤油を使ったバター焼きで堪能しました!形はホタテに似ていますが、食感が異なり、貝の内側の黄色がなんとも綺麗!思わず撮影したくなるユニークな貝と出会えます。ディナー限定のメニューの中でもう1つのお気に入りが「呉豆腐の天ぷら」。やわらかくてお餅のような呉豆腐の天ぷらは、パクっとひとくち噛んでみると、モチモチでとろとろ!一度食べたら忘れられない食感です!すぐにおかわりをオーダーしてしまいました!こちらは「桜島大根と黒さつま鶏の煮物」。自家製とんとろチャーシュー」もおすすめ。こちらは「めんたいことポテトのピザ」。今回のフェアでは、鹿児島以外に九州の各県の食材も楽しむことができ、ピザには明太子を合わせています。宮崎県の人気メニュー「チキン南蛮」は、おしゃれなバジル風味のタルタルソースで!大分佐伯地方の郷土料理「ごまだし」は、なんとパスタにアレンジ!ちなみに、サラダやパンはビュッフェカウンターから好きなものを好きなだけ盛り付けることが可能!色とりどりのフルーツたちもカウンターに用意されています。