熊本の郷土菓子「いきなり団子」。名前の由来は、いきなりの来客でもすぐに作れて出せるから、だとか。和菓子屋さんの和菓子というよりは、各家庭で受け継がれてきたおやつ。レシピも家庭によって様々だそうです。作っても美味しい「いきなり団子」。生地を作るボウルに白玉粉を入れ、水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます薄力粉をふるい入れます。ヘラでさっくりと混ぜながら、生地が滑らかになるまで混ぜてください生地を休ませる(30分)ボウルにラップをかけ、30分休ませてくださいさつまいもとあんを用意するさつまいもを1cmの輪切りにし、皮をむき、上下の面取りをします※面取りすると、だんごの生地が破れにくくなりますあんを5個分、丸めますあんを包む手水で軽く手を濡らし、やや湿り気が残る程度にタオルで水気をふきとります手で生地を5等分します。生地を手の上で広げ、さつまいもをのせ、上にあんをのせ、生地で包みます※生地がやや柔らかいため、包みにくい方は、白玉粉に加える水の量を少々減らしてください(70g→66~68g)蒸す(20分)蒸し器を沸騰させておきます蒸し器にだんごを置きます※さつまいもが下(あんが上)になるように、置いてください20分間、中火で蒸します蒸しあがったら、完成です。温かいうちにお召し上がりください。郷土料理や郷土菓子によく使います。野菜などの具に、薄力粉を練ったもの(大分は麺状に、熊本は団子状にします)を入れた汁物です。おやつも、大分にはやせうま(麺状にしたものにきなこをかける)や、今回ご紹介の熊本のいきなりだんごなどがあります。我が家も祖父母が大分出身、昔は母が時折だんご汁を作ってくれました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。