フードコーディネーターシェアするLINE!今回は野菜料理のおすすめレシピを20点集めてご紹介します。あとがき春野菜レシピ春野菜たっぷりポトフ色々な種類の春野菜をコンソメ味のスープに。【材料の下ごしらえ】1キャベツ:1cm幅に切る。2新玉ねぎ:くし形切りにする。3新じゃがいも:皮をむいてひと口大に切る。4にんじん:皮をむいて乱切りにする。5アスパラガス:下の硬い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。1鍋に★、キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいも、にんじんを入れて火にかける。煮たってから10分煮る。2アスパラガス、ウインナーを加え、さらに5分煮る。塩・こしょうで味をととのえる。ポイント今回はウインナーを使いましたが、ベーコンでも美味しく出来ます◎また、野菜もこれ以外にスナップエンドウやブロッコリーなど、なーんでもOK!スープは懐が深い料理です。春キャベツ:せん切りにする。にんじん:皮をむき、長さ2〜3cmぐらいのせん切りにする。コーン缶:水けを切っておく。1ボウルにキャベツ、にんじん、塩(塩もみ用)を入れ、もみ込み10分ほど置く。水分が出てくるので、手でしぼってしっかりと水けを切る。2別ボウルに★を入れ、1とコーン缶を加えて混ぜる。3器に盛り付けて、黒こしょうをふったらできあがり。ポイントキャベツの緑、にんじんの赤、コーンの黄色で彩りよいサラダになりますよ。作り方1菜の花の根元を1cmほど切り落とし、食べやすい長さにカットする。2鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えて1をゆでる。330秒ほど経ったら、ざるに上げて氷水で冷やす。冷めたら水けをよくしぼる。4めんつゆと水を合わせて作った漬け汁に、3を加えて混ぜる。5器に盛り付けて、かつお節をのせてできあがり。ポイント菜の花は短時間でさっとゆでるのがポイント!また、4の時に10分ほどおくと、味がなじみますよ。レタスと甘辛ひき肉の温玉サラダ用意する材料はたった3つだけ!!!食べる時は温泉卵、甘辛ひき肉、レタスをよーく混ぜてくださいね。【材料の下ごしらえ】レタス:食べやすい大きさにちぎり、皿に盛り付ける。1フライパンにひき肉、★を加えてよく混ぜてから火をつける。かき混ぜながらひと煮立ちするまで加熱する。2皿に盛り付けたレタスの上に1を盛り付け、その上に温泉卵を盛り付ける。ポイント1の時に、火をつける前に材料をよくかき混ぜるのが、味を均一になじませるポイントです。甘辛ひき肉は、ご飯にのせても美味しいかも♡あと、お好みで1の時に豆板醤を入れてもいいですね。辛いのがお好きな方にはオススメです。夏野菜をたっぷり使ったさっぱり食べられる和食メニューです。お鍋にだし汁を入れて火にかけ、薄口醤油とみりんを加えてひと煮たちさせて冷まして保存容器に入れる。野菜は食べやすい大きさに切る。ナスは水につけてあく抜きをする。オクラはガクの部分を一周切り落とす。ししとうは数か所爪楊枝で穴をあける。野菜の水気をしっかり切って少し多めの油(分量外)で素揚げする。3を1につけ、しばらく置く。野菜だけなのに食べ応えあって満足な一品です!温かくても冷やして食べても美味しいですよ~。ゴーヤは種を取り、薄切りにする。塩少々(分量外)をもみ込み5分おき、水洗いし、水気を切っておく。ナス、ピーマン、玉ねぎ、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。ナスは水につけてアクを取り、水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香がたってきたらナスを入れて2分中火で炒める。3にかぼちゃ、玉ねぎ、ピーマンも加えて2~3分炒める。4にゴーヤとトマト缶、コンソメ、ローリエを加え、ひと煮たちしたら弱火にして蓋をし、10分ほど煮る。塩こしょうで味をととのえて完成。暑い日が続くと冷たい麺が多くなりがちですよね。白米を食べたい!という時にオススメのおかずを紹介します。ピリ辛でご飯がすすみます。豚こま、ピーマン、赤パプリカ、ナスは食べやすい大きさに切る。ナスは水にさらして水気を切っておく。大葉は細く刻んでおく。合わせ調味料を混ぜ合わせる。フライパンにごま油をひき、豚こまを炒め色が変わるまで炒める。3に大葉以外の野菜を入れ、ナスに火が通るまで炒める。4に合わせ調味料を加え、全体に絡める。お皿にもりつけて大葉をトッピングしたら完成。彩り野菜とさばの味噌煮缶のスタミナ炒めさば缶の味噌味がなすに染みこんでこっくりおいしい。調味料要らずのレシピです。...大さじ1作り方1縞模様になるように皮を剥いたなすと、パプリカ、ピーマンを乱切りにする。2フライパンにサラダ油をひき、にんにくのみじん切りを炒め香りが立ったら1を炒める。3しんなりしてきたらサバの味噌煮缶を汁ごと加える。ポイントカラフルな野菜で見た目から食欲アップ!なすの皮をピーラーで縞模様に剥くことで、味も染みこみやすくなりますよ。プチトマトのハニーマリネ材料(3~4人分)調理時間10分プチトマト・・・12個(マリネ液)オリーブオイル・・・大さじ1はちみつ・・・大さじ1レモン汁・・・小さじ1お酢・・・小さじ1作り方1プチトマトはへたを取り、へたの反対側に爪楊枝で穴をあける。熱湯に15~20秒さっとつけた後、冷水にとり皮をむく。2マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。31を2に入れてよく絡め、冷蔵庫で2時間程冷やし、味をなじませる。ポイントはちみつを使った甘めのマリネ液なので、小さなお子さんでも食べやすい味になっています。一晩漬けると味がよくなじむので、前日の夜に仕込んでおくのがおすすめです。お弁当の彩りとして便利なプチトマト。私の父が沖縄出身なので小さいころからゴーヤチャンプルは我が家の定番メニューでした。小さいころから当たり前のように食べていたのであの苦みがたまらなく好きです♪朝ご飯、昼ご飯、夕ご飯と時間帯問わず出ていたような気がします。ゴーヤはわたを取り、薄く切る。スパムは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し、ごま油をひき、ゴーヤに火が通るまで炒める。2にスパムを加え、焼き色がついたら調味料を加える。ここに溶き卵を回し入れ、さっと炒めて完成。...1/2箱(4皿分)作り方1:ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。玉ねぎはみじん切り、合いびき肉には塩と粗挽き黒こしょうを加えてさっと混ぜておく。カレールウはざっと刻んでおく。2:フライパンにサラダ油、おろしにんにく、おろししょうがを入れてから火をつける。弱火で香りが立つまで加熱する。3:玉ねぎを入れて中火〜強火でしんなりするまで炒めたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。4:水を加えて煮立ったら中火にして5分ほど煮込む。5:火を止めて生クリーム、カレールウを溶かし混ぜる。ミニトマト、枝豆も加えて弱火で3分ほど煮たらできあがり。ポイントおろしにんにく、おろししょうがは焦げやすいため、フライパンに入れてから弱火で加熱しましょう。水分が少なめなカレーなので、カレールウはあらかじめ刻んでおくと溶けやすくなりますよ。キーマカレーとはインド料理の「ひき肉を使ったカレー料理」のことを言うそうです。トマトと合わせてみた彩りの枝豆も夏野菜の一つですね。今回はお手軽な冷凍枝豆を使って調理しましたよ。楽できるところは楽しちゃいましょうね♩また、お好みで卵をのせても美味しいですよ。私は仕上げに半熟ゆでたまごを添えました。...400ml作り方1:木綿豆腐を水切りする。キッチンペーパーで包み、500wで2分加熱。水気をとり、食べやすい大きさにカットする。塩こしょうした後、片栗粉(分量外)をまぶす。フライパンに油を熱し、表面をカリッと焼いて取り出しておく。2:オクラはへたを落として塩(分量外)をまぶしてこすり、熱湯で色が鮮やかになるまで軽くゆで、長さを斜め半分に切る。3:玉ねぎはくし切り、にんじんは薄い半月切りにする。4:フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。したらにんじん、カレー粉を振り入れてめんつゆを入れる。5:煮たったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。6:一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。一度火をつけ、再び煮たったら12を加える。ひと煮立ちしたらできあがり。カレー粉とめんつゆでルウを作る、和風のカレーです。具材にお肉は使わず、代わりに木綿豆腐を使いました。片栗粉でカリッと焼くことで、満足感アップ!厚揚げを入れてもいいですね♡また、「うどんにかけてもいいかも」と試食したスタッフが言っていました。その際は素うどんにこちらのカレーをかけてみてくださいね。...大さじ1作り方1:かぼちゃは洗って濡らしたキッチンペーパーで包み、皿にのせてラップをかけ、500〜600Wの電子レンジで6~8分加熱する。※もし加熱が足りないようであれば様子を見ながら再度レンジにかけてください。レンジから取り出す際はやけどにはご注意くださいませ。2:粗熱が取れたら、フタになる部分(上部)を切る。スプーンを使って、かぼちゃの中の種やワタを取りのぞく。その後ら身の部分もくり抜く。3:玉ねぎはみじん切り、じゃがいもとにんじんは小さめの乱切り、ホワイトマッシュルームは1/4にカットする。4:鍋に2のかぼちゃの身、牛乳を入れてかぼちゃの身をつぶしながら温める。5:水を入れ、その他の野菜も加えて柔らかくなるまで煮る。6:火を止め、ルウを加える。火にかけて沸騰したら、すりおろしにんにく、ケチャップを加えて5分ほど煮る。作り方1玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンは薄く切る。パセリはみじん切りにする。2鍋にバターを溶かして玉ねぎを焦がさないようにあめ色になるまで炒める。あめ色になったら、カットしたベーコンを入れてさらに炒める。3水とコンソメを入れて弱火で煮込む。塩こしょうで味を調える。4トーストしたバケットを鍋に入れる。5とろけるチーズをのせて蓋をしてチーズを溶かす。6刻みパセリをトッピングして出来上がり。ポイントバケットが入っているので主食級のスープ。バターの代わりにオリーブオイルで炒めても可。作り方1じゃがいもを水でよく洗い、皮付きのまま切れ込みを2〜3mm幅で深めに入れる。2オリーブオイルとおろしにんにくを混ぜる。3じゃがいもの切れ込みを入れた部分に適宜バターを挟み、マジックソルトと2を振りかける。43をアルミホイルで包み、バーベキュー用の網の上もしくは鉄板の上にのせたら両面を加熱する。5火が通り、ホクホクになったら完成。...ひとつまみ作り方1アスパラ、パプリカ、ブロッコリーを一口大に、ナス、ズッキーニを輪切りに、マッシュルームを薄切りにする。2大きめのスキレット(直径20cm程度)にオリーブオイル、塩、にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで中火で加熱する。31で切った野菜を加えて加熱し、柔らかくなるまで煮込む。作り方たこは1口大、マッシュルームは1/4、ズッキーニは乱切り、にんにくはみじん切りにする。1の切った具材を全てアルミホイルにいれ、オリーブオイル、塩、輪切り唐辛子を加えたらアルミホイル閉じる。網の上で20分ほど焼いたら完成。ポイントバケットやフォカッチャにのせて食べても美味しいです。作り方きゅうりをピーラーで薄くスライスし、中にクリームチーズ、パプリカ、人参、パクチーを入れて巻きました。2~3本にキュウリを巻き付けて、さらにもう一枚巻き付けると器になり、その中にお好みの具材(ポテサラやマリネなど)盛り付ける方法もあります。大きめな器が良い方は、小鉢の底に巻き付けて大きめな器を作ることもできます。おすすめポイントは、一口サイズで食べやすく、先に作っておいて冷蔵庫で冷やし、お客様がきたらお出しできるところ。なんて気の利いた前菜なんでしょう!と喜ばれること間違いなしですね。...小さじ1/2作り方1漬け込み液の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。2鶏もも肉は一口大にカットし、1と一緒に密閉袋に入れてよくもみ、冷蔵庫で1時間程度寝かせる。3じゃがいもは皮つきのまま半分にカットし、ラップをして600wのレンジで3分加熱する。アスパラは固い部分の皮をむき、3センチ長さの斜め切りにする。ヤングコーンは斜めに1/2にカットする。4耐熱容器に3の野菜とプチトマト、2の鶏もも肉を並べ、袋に残った漬け込み液を野菜にもかける。5180度に予熱したオーブンで20分焼く。ポイントはちみつとマスタードのしっかりした味付けで、鶏肉も野菜もたくさん食べられます。季節によって野菜をアレンジして楽しむのもおすすめです。...適量さんまを大名おろしで下準備!1さんまの頭を落としおしりから包丁を入れおなかを開きます。2内臓を取り出し、血合いに切り込みをいれ水洗いをします。3頭から中骨に沿って、3枚卸します。4腹骨を薄くそぎ落します。さんまを5等分に切り、水気を拭きとったら塩こしょうで下味をつけます。小麦粉をさんまの両面に付け、180°Cの油で揚げ色が付いたら取り出して冷まします。玉ねぎをスライス、人参を千切り。セロリは斜め薄切りで、葉の部分は小さく切る。パプリカを薄切りにする。鍋にバルサミコ酢、白ワイン、砂糖、塩、こしょう、レモン汁を鍋に入れて火を入れマリネ液を作成する。して来たら火を止め荒熱をとり冷ます。器に345の野菜を盛り、2のさんまを上に乗せる。8に6のマリネ液とオリーブオイルを回しかけ、冷蔵庫で1時間冷やします。具材を混ぜ合わせ、マリネ液を絡め再度1時間冷蔵庫で冷やしたら完成!!ポイント「エスカベッシュ」と言うと分かりにくいですが、エスカベッシュとは「南蛮漬け」のことです。定番の食材といえば鱈などの白身魚が馴染み深いのですが、今回はさんまを使います!!お酢が利いていてさっぱりとしているので、食べやすくて美味しいですよ♩レシピではバルサミコ酢を使用していますが、ご家庭に無い方は普通のお酢を使ってください。あとがき今回は、様々な野菜を使ったレシピ『野菜料理おすすめ20選』をご紹介しました。える「食」の撮影は私達にお任せください。徒歩約5分の本社ビル内にキッチンスタジオを完備。フードコーディネーター厳選!大豆・豆腐料理のおすすめレシピを13点集めてご紹介します。今回は9月の敬老の日にご家庭でお祝いの席を楽しむレシピをご紹介します。この敬老の日お祝いレシピを参考に家族で長寿のお祝いを盛り上げてください。食感も食べやすくスパイスや香味野菜を使って健康に配慮したレシピを11ご用意しました記事を読むお盆の来客時や親戚の集まりにおすすめのおもてなし料理とはお盆の来客時や親戚の集まりの時のおもてなし料理をフードコーディネーターがご提案。夏野菜レシピをフードコーディネーターがご紹介!旬の夏野菜をたっぷり使った定番のかんたんレシピ集です。夏野菜を味わうおかず、サラダ、麺類、カレー、人気レシピを厳選☆暑い日にサッと作れる料理で夏を乗り切りましょう!実際に作って盛り付けてみた料理写真も多数掲載中。記事を読む七夕におすすめの手作りデザートの作り方レシピと盛り付け方のコツ七夕におすすめの手作りデザートの作り方をご紹介いたします!七夕気分をグッと盛り上げるお皿の選び方、七夕にぴったりのデザートアレンジ、かわいいデザートの盛り付け方のコツも一緒に詳しく解説しますね。写真も添えますので、参考にしていただけたら嬉しいです。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。フードコーディネートチームブログ.料理撮影のお問い合わせはこちら。