「地元のおいしい明太子」。福岡の人が真っ先にそう思い浮かべる明太子づくりが夢でした。私たちがたどり着いた方法、手仕込み、壺漬け、だし仕込み。食べた人みんなを幸せな気持ちにできるように。真っ先に思い浮かべてもらえるように。私たちは今日も、おいしい明太子づくりに一所懸命励んでいます。熟練の職人たちが丹精込めて手作り。福ふくの明太子を作っているのは料亭で修業を積んだ職人をはじめ、熟練の職人ぞろい。だし仕込み明太子のおいしさを一人ひとりのお客さまに楽しんでいただくために丹精込めて手作りしています。なかでも、特製たれに漬け込んでからは、一つひとつのたらこのハリや漬かり具合を自らの目で見て、その感触をしっかり確かめながら、毎日ていねいに仕込んでいきます。おいしさをじっくりはぐくむ小石原焼の壺。おいしいだし仕込み明太子を追求するなかで出会ったのが、昔から貯蔵や梅干しなどを漬ける際に重宝されてきた小石原焼の壺。その窯元「小野窯」で福ふくのために特別に焼かれた壺は、温度を一定に保ちながら、たらこ一粒一粒のうまみを引き出し、じっくり熟成するのに最適の器です。この壺漬けにこだわることで福ふくにしか作れない豊かな味わいを実現しています。くからイワシ漁が盛んなその島で生まれた「あたただし」は、イワシをメインに鰹、昆布、あご、海塩を理想的な比率でブレンドして醸し出された奥ゆかしくも深みとコクのある旨みが特徴です。こだわって選び抜いた醤油、みりん、清酒、大分の魚醤を調合して作られています。おコクのあるだしが取れる宗田節をベースに鰹の削り節をブレンド。香りがよく深みのある味わいが特徴です。焼きあご最高級のだし原料として名高い長崎産あごをはじめ、水揚げされたばかりの飛魚を焼き上げて使用しています。北海道産を中心に全国から厳選した昆布を熟成。上品な風味を引き出し、他の材料と調和させています。いわし煮干し高品質かつ希少な新鮮イワシを厳選。苦みが少なくコクのある旨味を醸します。海塩ほんのりとしたまろみとあまみが特徴でミネラル分豊富な長崎産海塩を、塩分にも配慮した配合で加えています。こちらメルマガ登録はこちらメールご注文方法ご希望の商品をカートに入れてください。設定・ご記入ください。「ご購入手続き」で商品のお届けに必要なお客様の情報をご入力ください。配送方法のご確認と選択をしていただき、お支払方法をお選びください。配送日時についてご注文後(銀行振込の場合は入金確認後)、約1週間程度でお届けいたします。お届けのご希望日時がある場合は、カート内の日時指定欄で受け取り希望の日時をご指定ください。(お届け日時指定の入力がない場合は最短でのお届け日で発送します。ヤマト運輸にて配送いたします。沖縄:2,300円20,000円以上ご購入で送料無料となります。詳しくはこちらをご覧ください。返品・返金についてお客様都合による返品は、お受けいたしかねます。「不良品・当社の商品の間違え」の場合は当社が負担いたします。7日以内にご連絡があった場合のみ返品交換可能となります。送料・手数料ともに当社負担です。(土日祝を除く)※出張イベント等により営業時間・定休日を変更させて頂く場合があります。選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。