金時豆はさっと洗って5倍量の水に浸し一晩おく。ざるにあげて水けをきる。鍋に1)、牛肉、ブーケガルニを入れて水5カップを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、30~40分ゆでる。ゆで汁を3カップ取り分け、肉は取り出して一口大に切り、豆はざるにあげる。玉ねぎ、セロリは薄切り、にんじんは5mm厚さの輪切り、キャベツは短冊切りにする。鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトペーストを加えてよく炒め、にんじんを加えてさらに炒める。ビーツを缶汁ごと加え、2)のゆで汁、塩、こしょうを入れて強火にし、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。2)の牛肉と豆、キャベツを加えて15分ほど煮る。器に盛り、サワークリームを添える。Shopify選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。