色鮮やかな金柑は2月が旬。皮ごと食べられ、ビタミンCが豊富なので、冬の風邪予防や美白におすすめの果物。みかんと共に冬には欠かせませんね。今回は金柑を使って、あんを作ります。金柑をジャムにして、白あんに加え、色鮮やかな金柑あんを作りましょう。金柑ジャムを作ります・金柑のヘタを取り、きれいに洗います・ゆでこぼし(3回)鍋に金柑とたっぷりの水を入れ、火にかけ、沸騰したら、ザルにあけてゆでこぼします。水を入れ火にかけ、沸騰したら10分間ゆでます。ザルにあけてゆでこぼします。・粗熱が冷めたら、金柑を半分に切りタネを取り出し、金柑をざく切りします。・鍋に金柑と砂糖、レモン汁を入れて、煮詰めます。火加減は弱火から中火で。した状態になるまで煮ます。好みの状態になったら、保存瓶に入れ、粗熱が取れるのを待ちます。金柑あんを作ります鍋に、白あんと金柑ジャムを1:0.5の割合で入れて弱火にかけます。優しくゴムべらで練り、あんが好みの固さになったら、バットやお皿にあけて粗熱をとります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。