柿と大根の酢の物エネルギー263kcal食塩相当量1.6gカリウム405mgたんぱく質13.2gリン170mg調理時間:30分さんまは魚類のなかでもカリウムが少ない食材。青魚は白身魚より少なめです。カイワレ大根はカリウム値が生の大根の半分以下で生食できるので重宝します。柿は果物のなかではカリウム値が低い方。大根などの根菜類は茹でてから洗い流すとカリウムが20~50%減少。断面を多くするためせん切りにします。栄養士指導を行っている。日本酒10cc砂糖4g濃口しょうゆ10ccみりん10cc酢10ccだし汁40cc昆布茶2g作り方さんまは4等分の筒切りにして、水で洗う。焼き豆腐は半分に切る。ごぼうは洗い、5cm長に切って2つ割りに。水に十分さらしてから、水をはった鍋に入れ茹でこぼす。ぎんなんに爪楊枝を刺す。カイワレ大根は根元を切り落としてそろえ、しっかり水洗いをする。鍋に【A】と(1)(2)(3)を入れて、弱火~中火で約10分煮含める。(6)を器に盛り、(4)と(5)を添える。柿の皮を剥いて種を取り除き、果肉を短冊切りにする。大根は皮を剥いて5cm長のせん切りに。茹でて流水にさらし、ざるでしっかり水気を切る。【A】と(1)(2)を混ぜ合わせて器に盛る。注)体重は基本的に標準体重(BMI=22)を用いる。1)体重は基本的に標準体重(BMI=22)を用いる。考慮して適宜調整する。4)腹膜吸収ブドウ糖からのエネルギー分を差し引く。5)高カリウム血症を認める場合には血液透析同様に制限する。ついては、専門の医師や医療機関にご相談ください。お問い合わせサイト運営者メニュ。