味噌炒め/和食は味噌なしでは語れない。和食は味噌なしでは語れない。味噌は大豆、米、麦を食塩と混ぜて発酵させて作った食品です。和食がユネスコの無形文化遺産に登録されましたね。そこが嬉しく、素晴らしいところです。和食の基本は「一汁三菜」。旨味があればこそだと考えます。そんな味噌で野菜を炒めました。深い旨みにご飯が進みます。複雑に絡み合ってできています。特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて【栄養士から一言】みその原料、大豆は、発酵によってアミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価は更に優れたものになっています。昔の言い伝えで「味噌は医者要らず」といわれています。返信をキャンセルする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。InkThemes.com。