Comments.【料理長から一言】お彼岸には牡丹餅(お萩)ですよね。古来より、小豆の赤い色は災難から身を守る、邪気を払うと言われているようです。萩の花をイメージし「お萩」と呼ばれます。春と秋で呼び方を分けるなんて、風流な日本文化を感じます。ご高齢者様も楽しみになさっているこの牡丹餅、お萩ですが、もち米の粘りはのどに詰まりやすいという心配があります。そこで、本来もち米使用を、うるち米7:もち米3にいたしました。これなら適度な粘り・・・究極の比率です。写真では分かりにくいですが、直径2.5~3cm長さ4~5cm位の小さな俵型。こちらは、香ばしい胡麻。その上にすり黒胡麻をまぶしました。