かめしめのにんにく忙しい毎日のサポートのためにかめしめのにんにくブログ自己紹介Q&Aコーナーお問い合わせ黒にんにくの研究紹介(各国の研究結果まとめ)未分類TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2022.11.01スポンサーリンク黒にんにくの成分や効果など、各国で実験されたデータをまとめてみました。著作権の自由な物のみ引用、かつ、Google翻訳などで日本語に置き換えているため、ご了承ください。著作権で引用できなかった研究データの調べ方を前半に掲載しているので、求めていた情報がここには無い!という方は前半も見てみてください。次章で紹介する黒にんにくの研究まとめの内容はあくまで著作権の自由な物のみのため、「欲しかった情報がない」と諦めないでください。皆様が黒にんにくの研究情報にアクセスし、有用な情報を入手できるよう、調べ方を紹介していきます。Literature」で検索すると、見つけやすいです。Literature」ってな具合です。検索すると英語で表示されてどの記事がどういう情報なのか分からないですよね。そこで実施して頂きたいのが、適当な場所で右クリック→日本語に翻訳をクリックになります。Chromeにて”右クリック”→”日本語に翻訳”を表示した状態これにて日本語に翻訳され、大体の情報が掴めるようになると思います。記事を開いた後も同じ要領で右クリック→翻訳で日本語に変更できますが、日本語がいまいちなこともあるかと思います。その際にお勧めしたいのは無償で利用できるDeepL翻訳となります。Vを同時押し)すればOK。DeepL翻訳:高精度な翻訳ツールテキストや文書ファイルを瞬時に翻訳します。個人でもチームでも、高精度の翻訳をご活用いただけます。毎日、何百万もの人々がDeepLを使って翻訳しています。非常に高精度で翻訳されるため、先ほどの方法で気になっていた日本語もスムーズに読めるようになると思います。記事を通じて、有用な情報が多くの方に届いてくれたら幸いです!黒にんにくの研究まとめ気になる内容がありましたら、+ボタンをタップ(クリック)して展開してください。一部異なりますが、BGと表記されているものは、ブラックガーリック(黒にんにく)となりますので読み替えてください。実験概要1ニンニクの前処理として、浸漬と冷凍を含む新しい加工法を適用した。黒にんにくの生産に最適な条件を見つけるために、2つの温度(60°Cと80°C)と2つの相対湿度(65%と80%RH)の影響を調査したhttps://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1実験結果1黒にんにくの生産に最適な条件は、CaCl2浸漬による前処理と冷凍処理、さらに80°C、80%RHで1週間培養することであった。Trolox/100g乾燥重量と高い抗酸化活性を持つ黒ニンニクが得られた。mg/100g乾燥重量であった。影響について検討しました。各単一要因の研究レベルは以下の通りである:処理湿度:50%、60%、70%、80%、90%;処理温度:50°C、60°C、90%。増加する可能性があることが示されました。サンプルは、色、乾燥、にんにく肉のテクスチャー、匂い、口あたりで高いスコアを獲得したことが示されました。酸味と甘味がより調和し、苦味はプロセスの最適化後に大幅に減少しました。処理技術、製品の品質、および関連する生理活性の改善に役立つ可能性があります。BGのクロロホルム抽出物は、TNF-αによって活性化される細胞接着分子を抑制することができる。活性酸素の産生、NF-κBの活性化、単球への接着性も改善されました[40]。BGから精製される5-HMFもTNF-αによって活性化される細胞接着分子を抑制することができました[41]。BGのヘキサン抽出物は、ヒトのTNF-αで活性化された子宮内膜間質細胞において、ICAM-1やVCAM-1などの細胞接着分子の発現を減少させることができた。含有量、および抗酸化活性を評価しました。g)と比較して、熟成中に劇的に減少しました。mg/kgの用量で投与し、認知能力の評価を行った。認知能力は、モリス水迷路試験および受動的回避試験で評価した。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362実験結果BG(50mg/kg)は、スコポラミンによって増加した潜伏時間を短縮し、5日間の訓練でスコポラミンによって有意に短縮したプラットフォーム交差回数を増加させた(P<0.05)。mg/kg)は受動的回避試験における潜伏時間を有意に延長させた(P<0.05)。有意に抑制した(P<0.05)。BGはアセチルコリンエステラーゼ活性を阻害し、コリンアセチルトランスフェラーゼ活性を上昇させることにより、コリン作動性劣化を抑制した(P<0.05)。結論として、BGは、酸化的損傷を減少させ、マウスの脳におけるコリン作動性機能を調節することにより、スコポラミン誘発の認知機能障害から保護することが示された。したがって、BGはアルツハイマー病などの神経変性を防ぐために有益な食品である可能性がある。mL)5容を加えて懸濁させた。25°Cで2時間抽出した生ニンニクは生ニンニク抽出物(FRGE)、90°Cで2時間抽出した生ニンニクは加熱生ニンニク抽出物(HRGE)である。Jeongら(2016)は、黒にんにくを80°C-100°Cで2-6時間抽出したが、高温で加熱時間が長いと、黒にんにくの抽出中にACの分解が起こる可能性があるので、本研究の自己生産黒にんにく(P-BGE)、購入シングルクローブ黒にんにくエキス(SC-BGE)、購入マルチクローブ黒にんにく(MC-BGE)は90°Cではなく80°Cで2時間ウォーターバスで振とう抽出をした。Paで14日間凍結乾燥させた。これを蓋付きのガラス瓶に移し、空気を窒素で置換した後、-20°Cで次の分析まで保存した。実験時には、乾燥物を超純水に指示濃度で溶解し、LC-MS/MS検出および抗酸化アッセイに用いた。黒ニンニク抽出物は,生ニンニク抽出物に比べて高い抗酸化能とアンジオテンシンI変換酵素(ACE)阻害能を有していた。mg/g)が多く含まれていたが、生ニンニク抽出物からはACが検出されなかった。mg/kgの用量で投与し、認知能力の評価を行った。認知能力は、モリス水迷路試験および受動的回避試験で評価した。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362/実験結果BG(50mg/kg)は、スコポラミンによって増加した潜伏時間を短縮し、5日間の訓練でスコポラミンによって有意に短縮したプラットフォーム交差回数を増加させた(P<0.05)。mg/kg)は受動的回避試験における潜伏時間を有意に延長させた(P<0.05)。有意に抑制した(P<0.05)。BGはアセチルコリンエステラーゼ活性を阻害し、コリンアセチルトランスフェラーゼ活性を上昇させることにより、コリン作動性劣化を抑制した(P<0.05)。結論として、BGは、酸化的損傷を減少させ、マウスの脳におけるコリン作動性機能を調節することにより、スコポラミン誘発の認知機能障害から保護することが示された。したがって、BGはアルツハイマー病などの神経変性を防ぐために有益な食品である可能性がある。対照的な介入試験で無作為に割り付けた。SAC)/錠/日のABGまたはプラセボを6週間摂取し、3週間のウォッシュアウトを行った。Hgの男性で顕著であった。1.25mgのSACを含む改良型ABG抽出物の摂取は、特に中等度の高コレステロール血症の男性において、DBPを減少させた。ABGの潜在的な有益な効果は、最適なDBPを得ることに貢献する可能性がある。https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/405サムゲタン実験概要にんにく(G)、生BG(FBG)、オーブン乾燥BG(DBG)、カプセル化BG(EBG)抽出物を5%(w/w)添加したサムゲタンの4種類の処理を開発し、抽出物を添加しない陰性対照(NC)と比較検討した。121.1°C、1.5kgf/cm2、1時間のレトルト処理により調理を行った。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9271379/実験結果BG処理サンプルは、C18:3n3およびC18:2n6脂肪酸が高く、血栓形成指数がNCより18%から20%低かった。EBGは、最も高いうま味関連ヌクレオチド(5′-グアノシン一リン酸および5′-イノシン一リン酸)を生成し、いくつかの遊離アミノ酸(アリン、フェニルアラニンおよびロイシン)を修飾したため、試料中で最も高い相当うま味濃度を有していた。アルデヒド類(ペンタナール、ヘキサナール、ヘプタナール)はNCおよびG処理群より低く、フランおよび揮発性硫黄化合物は高く、サムゲタンにBG抽出物を添加することにより、好ましい風味が強まるとともに不快な風味が抑制される可能性があることが示唆された。家畜の生産性を左右する重要な健康部位である。健康な動物は最適な家畜生産性を生み出す。Enteritidis感染症(一般にサルモネラ症とも呼ばれる)に対するターメリックとニンニクの組み合わせによる卵の生産量を測定することであった。Enteritidisに感染した後、産卵異常が発生し、すなわち卵が通常より非常に小さくなることが判明した。Enteritidisに感染させ、黒ニンニクとウコンを添加したマゼラン鴨の生産性は、対照処理(P0)および感染なしの処理と黒ニンニクとウコンの添加(P1)を追い越すことができた。感染後の卵重量はP0およびP2よりもP1処理の方が重かった。このことから、黒ニンニクとターメリックの添加は卵の生産性と卵重の両方を向上させることができると結論づけられる。Enteritidisに感染させ、ターメリックと黒ニンニクを添加したマゼランカモ卵は、感染後2.5週間で生産性を回復することができる。https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/jalspro/article/view/2039フェノール実験概要1異なる熱処理工程を経たニンニクのフェノール酸およびフラボノイド成分を調査した。黒ニンニクは熟成庫で次のような段階的な加熱スケジュールをプログラムして製造した。RH、192時間https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181実験結果1本調査の結果、熱処理は各フェノール酸およびフラボノイド成分の量に影響を与えることが示された。異なる熱処理工程を経たニンニクの総フェノール含量(TPC)および総フラボノイド含量(TFC)は、生ニンニクのそれよりも高い値であった。ステップ1(BG1)を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ2(BG2)を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ3(BG3)およびステップ5(BG5)を用いて熟成させた黒ニンニク片はTPCより高いレベルを示し、生ニンニク(FG)とステップ4(BG4)試料中のTFCはTPCより高くなることが確認されました。https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181実験概要2黒ニンニクは、60-70°Cの加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443実験結果2両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443フラボノイド実験概要1異なる熱処理工程を経たニンニクのフェノール酸およびフラボノイド成分を調査した。黒ニンニクは熟成庫で次のような段階的な加熱スケジュールをプログラムして製造した。RH、192時間https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181実験結果1本調査の結果、熱処理は各フェノール酸およびフラボノイド成分の量に影響を与えることが示された。異なる熱処理工程を経たニンニクの総フェノール含量(TPC)および総フラボノイド含量(TFC)は、生ニンニクのそれよりも高い値であった。ステップ1(BG1)を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ2(BG2)を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ3(BG3)およびステップ5(BG5)を用いて熟成させた黒ニンニク片はTPCより高いレベルを示し、生ニンニク(FG)とステップ4(BG4)試料中のTFCはTPCより高くなることが確認されました。https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181実験概要2黒ニンニクは、60-70°Cの加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443実験結果2両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。(CRD)により、5つの処理と4つの反復、各10羽の鶏で実施した。処理条件は以下の通りである。血中コレステロールの特性に対して、投与が有意に影響することが示された(P<0.05)。HDLが有意に増加し、コレステロール、トリグリセリド、LDLが有意に減少した(P<0.05)。黒ニンニク2%とクルクマ1%の組み合わせは、ブロイラーの成長成績を最大5%改善し、血液プロファイルを改善することができると結論付けられた(総コレステロール、トリグリセリド、LDLはそれぞれ8.62%、36.59%、28.43%減少、HDLは約9.15%増加)。黒にんにく抽出物を0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%の濃度で添加したミルクジャムの品質特性および抗酸化活性を調査した。黒にんにくエキス濃度が高くなると、黒にんにくミルクジャムのpHは6.46±0.07から5.44±0.01に低下し、全酸度は0.277±0.037%から0.399±0.026%に上昇した。QE/100gの範囲であった。これらの値は、黒ニンニク抽出物のレベルに応じて、有意に増加した(p<0.05)。DPPHラジカル消去活性は、黒ニンニク抽出物を30.0%含むミルクジャムサンプルが最も高かった。本研究の結果は、黒ニンニクが機能性食品の原料として使用できることを示唆している。スケジュールを使用して製造した。5ステップ後のBGクローブのサンプルをそれぞれBG1,BG2,BG3,BG4およびBG5としてテストした。黒ニンニクから生成したメラノイジンは大量に生成され、初期(280nm)、中間(360nm)、最終段階(420nm)の生成物は同様の傾向を有していた。熱処理中のメラノイジンには、分解されたタンパク質、ペプチド、フェノール酸などの化合物が含まれていました。紫外-可視スペクトルでは、形状は似ているものの、すべての試料で異なる吸収を示しました。生成したメラノイジン中の炭素、水素、酸素の含有量は減少した後、増加しました。窒素の含有量は熱処理中に増加した。熱処理工程が増えるにつれて、全てのメラノイジン類の分子量が増加しましたが、各メラノイジン類の主要ピークは保持時間が異なっていました。異なる熱処理工程を経てBGから生成したメラノイジンには、OH基、CH基、アミドI基、アミドIII基が含まれていました。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5216895/胃がん実験概要1本研究では、生ニンニクの水抽出物(RG)および熟成黒ニンニクの水抽出物(ABG)のヒト胃がんAGS細胞におけるアポトーシス誘導の可能性を検討した。https://www.jcpjournal.org/journal/view.html?volume=14&number=4&spage=350&vmd=Full実験結果1AGS細胞をRGではなくABGで処理すると、細胞の成長と生存率が抑制され、アポトーシスが誘導されたことが、MTTアッセイ、DAPI染色、フローサイトメトリー分析で証明された。ligandの発現上昇、ミトコンドリア膜電位の低下と相関していた。ABG処理によりカスパーゼのタンパク質分解活性化が誘導され、それに伴いポリ(ADP-リボース)ポリメラーゼが分解された。ABG処理したAGS細胞では、Bidの切断とアポトーシス阻害剤ファミリータンパク質のダウンレギュレーションも観察された。以上のことから、ABGは、デスレセプターを介した外因性カスパーゼ経路とミトコンドリアを介した内因性カスパーゼ経路のシグナルカスケードを介して、AGS細胞のアポトーシスを誘導することが示唆された。mg/kgのABGEを腹腔内注射で投与した。影響を与えるニンニクと黒ニンニクの生化学的特性の違いについて検討することを目的とした。pneumoniaeに対して実施した。抗酸化作用の試験は2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)法を用いて行った。https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/1764/1/012005/meta実験結果その結果、黒ニンニクはニンニクと比較して、質量/電荷(m/z)比のマススペクトル表示が異なることがわかった。m/z比の上昇が見られた。これらは、黒にんにくの色や食感の変化、味の違いなどを引き起こすと予測された。pneumoniaに対してともにニンニクと有意差はなかった。同様に、黒ニンニクのDPPH抗酸化活性もニンニクと有意な差はない。以上のことから、80°Cで15日間加熱するニンニク発酵工程は、黒ニンニクのm/z比を高め、色、食感、味を変えるが、抗菌活性や抗酸化活性に大きな変化を与えないことがわかった。1ニンニクの前処理として、浸漬と冷凍を含む新しい加工法を適用した。黒にんにくの生産に最適な条件を見つけるために、2つの温度(60°Cと80°C)と2つの相対湿度(65%と80%RH)の影響を調査したhttps://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1実験結果1黒にんにくの生産に最適な条件は、CaCl2浸漬による前処理と冷凍処理、さらに80°C、80%RHで1週間培養することであった。Trolox/100g乾燥重量と高い抗酸化活性を持つ黒ニンニクが得られた。mg/100g乾燥重量であった。https://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1実験概要2黒ニンニクは、60-70°Cの加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443実験結果2両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443実験概要3従来の処理(TT-BG)と、時間処理を改善するための前処理(OH-BG)としてのオーム加熱(OH)の使用について説明します。https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643821013712実験結果3OH前処理により、BG時間の処理が30日から12日に短縮されます。OH-BGサンプルは、市販のものよりも多くのポリフェノールと抗酸化能力を持っています。マウス)の辞典で薬理学的行動試験を課し、Y字型迷路試験、ステップスルー型受動回避試験および新奇物体認識試験によって測定した。MGEを0.3および1.5g/日、SACを060および3.0mg/日消費する。おいて、MGEとSACを摂餌させた老齢SAMP10マウスは学習記憶障害を抑制したことから、これら成分は短期および長期記憶能の改善に有用であることが示唆された。特筆すべきは、SAC単独で学習記憶能への効果は有意であり、これら結果の本質は、SACを活性本体とするMGEの学習記憶能の改善効果であると考えられた。2016年5月1日から2017年6月30日まで、合計489名のCHF患者をスクリーニングした。CHDに起因するCHF患者を選択し、BG(ニンニク20gを毎日投与)群とプラセボ(CG)群に均等に割り付けた。主要評価項目は、無作為化後1カ月間の観察に基づくものとした。なり、サンプルサイズ120を定義した。測定項目は、6分間歩行距離、BNP、EF値、QOLのスコア、血中脂質プロファイルであった。2017)を用いて評価した。https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2018.01435/full実験結果BGと従来の治療との併用により、LVEFと心機能が改善し、心不全診断が減少した。BG治療により、患者の実際の生活能力、QOLが改善された。BGの摂取は、CHD患者の6分間歩行テストの距離を増加させ、身体機能の回復に明らかな利点を示した。CCl4中毒群、CCl4と抽出物の同時投与群の4群に無作為に分けた。マウスに1ml/kg体重のCCl4を週2回28日間経口投与し、慢性肝障害モデルを確立した。片黒ニンニクの肝保護効果を評価するため、マウスにCCl4と片黒ニンニク抽出物(200mg/kg体重)を胃ろうで30日間共投与した。変化を改善することができた。黒ニンニク1片は、CCl4慢性中毒による脂質異常症、ALTおよびAST値の上昇を改善した。組織学的研究により、単核細胞の浸潤と肝細胞の壊死を防ぐことができることが明らかになった。12週間後に血液検杏(肝機能,腎機能,血糖,脂質),身体測定などを行った。