特製醤油Soba」を食べてみた。特製醤油Soba」を食べてみた。蔦」に行く事ができた。2016年にミシュランガイド東京ラーメン部門一つ星に輝いたお店。巣鴨から代々木上原に移転したそうだ。蔦(つた)焼豚醤油らーめん」を書いていた。このお店は、4回目の凸で入る事ができた。9月21日月曜日(祝)のランチタイムに行ってみたところすでに6名くらい並んでいたが、これを逃すといつ来られるかわからない状況なので、今回はくわえ込んだら話さないすっぽんの様な気持ちで並んでいると運よくお客さんが4名ほど退店したのですぐに入る事ができた。入口でアルコール消毒してカウンター席に着席。メニューをみて目ん玉がちょっと飛び出てしまった。ランチメニューは3000円とかする。気になるなあと思ったが結局今回は、通常メニュー?の特製醤油sobaを頼むことにした。シャモロック味玉、九条葱、ロースチャーシューフランボワーズソースが、入っているようだ。どんなものなんだろう。金~水:ランチタイムは11:00~15:00まで、ディーなーは17:00~20:00まで定休日は、木曜日コロナウイルス感染症対策の為時間が異なる場合があります。注文方法は?メニューをみて注文して帰りに精算。特製醤油Soba種類:ラーメン料金:2600円(税込)時間:注文してから8分程度コール:なし特製醤油Sobaが神々しく配膳!まず、醤油sobaが配膳される。美しい!これは見ただけでうまいと分かる醤油ラーメンだ。スープの色と麺の色がそう物語っている。次にやってきた特製1400円。別の皿に盛り付けられていた。スープに浸してもそのまま食べても良いそうだ。配膳時にスタッフさんが教えてくれた。ここはラーメン店なのだろうか?と思うような店内もさることながら、美しい盛り付けも見どころ。店内も綺麗だしちょっとした日本料理店のようなイメージである。この単価でラーメン店ができるお店は他にみたことがないし、凄いなあとただただ思ってしまった。間違っていたら申し訳ない。特選メニューと照らし合わせ名前とトッピングを合わせてみると。いるだけでちょっと鳥肌が立ってしまった。今回はスープから、一口いただいてみる。『なんだこりゃあああああああああああ』物凄いなこのスープ。切れの良い醤油味というのはこういうことを言うのだろう。口の中にスープがあるときは、出汁と醤油の風味が深くてうまいのだが、スープをすすったあとのスッキリ感がハンパない。しつこくない驚くほど極めてクリアーな後味に驚いた。こんな醤油スープを飲んだことはない!麺は、石臼挽き全粒粉配合の自家製麺!これはまるで蕎麦の様な細麺。小麦の風味も死んでおらず、麺の舌触りも良くツルツルで食べるのが心地いいではないか!イベリコ豚純血ベジョータバラチャーシューには茶色いバルサミコトリュフクリーム付き。大きさは小さめで食べると溶けちゃうような・・・ロースチャーシューは広げてみると結構な大きさ。柔らかくてジューシーA5黒毛和牛しゃぶしゃぶはおそらくこちら。脳が震えるヤバすぎる!穂先メンマを発見。口いっぱい頬張って食べられるメンマ。メンマのザクザク食感は幸せ!更に麺をツルツル!うまい!次に特選に行ってみる!「香港式鶏叉焼」であっているだろうか?餃子の皮に味噌的なソースこれは新食感!天草大王の北京ダック風ぎゅっと引き締まった肉の歯ごたえが肉々しい香りと共に口の中に広がる!SUKIYAKIのお肉は超柔らかくてトロトロ食感。ロースチャーシューは3枚。麺に入っていたものと同じだろう。イチジクのソースが初めての組み合わせ!甘酸っぱくて新食感!紹介された通りスープに浸して食べるとこれまた新食感!!醤油スープに甘酸っぱいソースが加わってなかなか新鮮である。青森シャモロック味玉を半分に割ってみると超ジュクジュクのトロトロ半熟玉子ヤバいね。うまいねえwww九条葱はピリリと辛い。切り方が違うのか、他で食べるものと違ってとても大きいような感じがした。値段以上の価値はあったのではないだろうかと思える内容だった。スープも今回ばかりは飲み干さないと勿体ない。いうラーメンの可能性もあるのかとただただ驚き。次に来るときはランチメニューも食べられたらと思う。店を出た後にミシュランを受賞したメニューは現在ないらしい事をとあるサイトの情報で知った。実現させたいものを実現させるための判断が素晴らしいと思う。高級ラーメン店というジャンルもなかなかないが、高級ラーメン店でシッカリやっていけるのではないかと思う。支払いの時、少し話したがスタッフさんもとても良い人たちのように見えた。一度足を運んでみて欲しいお勧め店である。3分ほど営業時間:金~水:11:00~15:00/17:00~20:00コロナ対策の為時間が変更なる場合ああります。最新の記事ウェブクリエーターオマツウェブ制作事務所代表。昔のまんまの豚骨ラーメン。