2017もずくと胡瓜の酢の物/優しい味わいに食欲の落ちる夏の副菜に欠かせないものは、酢の物です。もずくはつるつる喉越し良く、きゅうりはシャキシャキ食感良く、カニ風味蒲鉾も使って、夏の箸休めにぴったりです。More清し汁/繊細な味わいを汁物は、大きく2つに別れるように思います。一つは、味噌汁のような濁り汁。コクの有る汁が主役ではありますが、甲乙つけがたく汁の実を楽しむものだと思います。これは、透き通った汁。7月25日(火)と8月6日(日)です。鰻(うなぎ)を食べるのが習慣となったのは、万葉集にも詠まれているのでそれ以前のようです。今日のおやつは杏ゼリー。杏のさわやかな酸味と香り、きれいなオレンジ色。したのど越しのゼリーは、この季節、食欲がなくても美味しくいただけますね。More冷やしたぬきそば/江戸っ子を想うそばと言えば、「江戸っ子」を連想します。生醤油くらいの濃いつゆにそばの下1/3だけつける。そばは音をたててすする。Moreサーモンのタルタルソース/ししゃものキャビア添えどんなものにも合いますが、ことに海老フライなどシーフードには欠かせないのがタルタルソース。美味しいタルタルソースがあれば、シーフードが何倍もおいしく、ボリューミーになります。Moreそら豆と豆腐のサラダ/優しい色合い白い木綿豆腐に、そら豆の美しい緑色が映えます。今日は「そら豆と豆腐のサラダ」そら豆の旬もそろそろ終わりを迎えますから・・・今のうちに頂きましょう。ハムやきゅうり、人参も混ぜて、優しい色合いのサラダとなりました。日本ではじゃがいもというと、肉じゃが、コロッケなどのおかずが、頭に浮かびますが、海外ではじゃがいもが主食の国も少なくないですね?これほど世界中で愛されている野菜が他にあるでしようか。今日は「牛肉赤ワイン煮」・・・フレンチの大定番で、ビーフシチューの元となっている料理で、フランスでは伝統的な家庭料理ですよ。Moreバターコーン醤油ご飯/焼きとうもろこしをイメージしてとうもろこしが旬を迎えていますね?茹でたり焼いたりしてそのままかじるのが美味しいですが、ご高齢者様にとって、義歯でかじることは難しいかもしれません。More海老と夏野菜のカレー/暑さを吹き飛ばしましょう!夏は、彩り豊かな野菜が出荷する時期です。食欲が落ち気味の暑い夏には、カレーです!カレーの中にカラフル夏野菜を入れて視覚的にも楽しいカレーになりました。具はむきえび、玉ねぎ、ズッキーニ、赤ピーマン、ナス、とうもろこし。夏といえば、カレーといわれる所以は、スパイスが持つ力でしょうか?今日は、チキンのホワイトカレー。Moreトマトと押し麦のサラダ/新感覚サラダ健康志向の高い人が増えるなか、注目を集めているのが雑穀です。玄米やキヌア・押し麦などの穀物は、サラダに合わせると、美味しく食べられて、栄養価が高くてヘルシー。Moreさつま芋のココナッツ煮/スイーツみたいな感覚でココナッツオイルも人気の食材ですが、ココナッツミルクは栄養価が高い機能性食品です。Beans」と呼ばれ、海外で枝豆が大注目だそうです。InkThemes.com。