天然鮮魚ヒゲソリダイ業務用のヒゲソリダイの仕入れなら八面六臂シェアヒゲソリダイは、温暖な海域を好み、九州や四国などが主な産地でしたが、近年は関東でも水揚げされる鮮度持ちの良い魚です。味の良いイサキと比較されることが多く、頭が小さいぶん歩留まりも良好で、評価が高くなっています。産卵期は6月から8月頃であり、秋から翌年の夏までと長い期間にわたり味が落ちずに入荷します。刺身は淡白で旨味が強く、上品な味わいでおすすめです。煮焼にも適しており、アラからは良い出汁が取れるため汁物も美味しくいただけます。スズキ系スズキ目スズキ亜ヒゲダイ科(イサキ科)ヒゲダイ属。尾カートに入れる総合評価4.0神経抜き。愛海のめぐみがこの価格はお買得。当社イチオシブランドになります。豊洲市場内でも大人気。高級店が挙って買い付けるオススメブランド、品物が違います。骨からも良いダシが取れます。刺身、焼き、汁物なんでも美味です。総合評価4.010月6日水揚げ。