接待やお祝い・記念日コース料理。うなぎの刺身やあわび、まぐろ、蟹(かに)、海鮮鍋など。当店では通常の「すっぽんコース」と「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けください。ビタミン剤など)を一切使用せず、有機飼料で育てている事。創業当時にすっぽんに与えていた蚕蛹(かいこ)を食べさせていること。露地養殖という手法で3~4年かけて育てています。そのため、スッポン本来の成長に合わせて冬眠を重ねさせながら成育させる為、出荷サイズに成長するまで、じっくり時間と愛情をかけているからです。「味」が違う!気になるお味は、通常のスッポンとは比べ物にならないぐらいの滋味深さと脂がのっているため「徳丸」は非常に濃厚なスープが楽しめるのが特徴です。「なんなの?このしっとり感は?!」といつもと違う感じに驚くことでしょう。甲羅を支える役割を果たす部分に秘密があるんです。すっぽんのコラーゲン成分はこの部分に集中していてまさしく「美の塊」と言っていいでしょうね。世界三大美女の楊貴妃も好んで食べたといわれているすっぽん!好みは分かれるでしょうが、あっさりめのスッポンを楽しみたいのなら通常のすっぽんコースをおすすめいたします。この徳丸スッポンは浜松に来なければ食べることができない貴重なスッポンです。一度ご賞味いただきたいと思います!!このページの上部へ当店では通常の「すっぽんコース」と「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けくださいませ。服部中村養鼈場*服部中村養鼈場のホームページから引用しております。權次郎(ごんじろう)まで遡ります。(なりわい)として居りました。これが服部中村養鼈場のルーツとなります。店を構え川魚商を継続しておりました。「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けくださいませ。飼育を試みたことに始まります。並行してそれらの飼育研究を進めて居りました。その一環として熱心に取り組んだものであります。うなぎの養殖にも着手することになります。アドバイスを受けるように助言します。提案し中村もこれに賛同します。「徳丸すっぽんコース」がございます。ある土地を購入しました。スッポンの養殖を開始します。事業を軌道に乗せることが困難でした。養殖することで事業の安定と拡大に成功しました。魚を生かしておく畜養のようなものでした。本格的養殖の幕開けとなったと言えます。浜名湖の歴史が始まることになったわけです。絹織物の大生産地であり、うなぎの餌として使用されていた蚕蛹(かいこ)が大量に入手できたこと5.浜名湖周辺が大消費地(東京・大阪)の中間地点にあたり、鉄道も整備され経済的利便性が高かったこと等が挙げられます。その後も、浜名湖での養殖事業の拡大をはかり、大正3年(1914年)現在地に(株)服部中村養鼈場を設立し事業を継続。浜名湖の自然環境を生かして良質なすっぽんを露地養殖という手法で3~4年かけて育てています。天然のスッポンと比べて肉質がやわらかくアクも少なく品質が安定しています。すっぽん養殖の老舗である服部さんは良質な脂肪とすっきりとした上品でクセのない味わいを、あわせ持つすっぽん本来の美味しさをお楽しみいただけます。「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けくださいませ。食材のひとつとして用いられています。天然の川・沼・湖沼に生息するものを捕獲して食用にしていました。スッポンは成育にかなり時間を要するといった生態もあってその数が豊富であるとは言えず、一般的に馴染みのある食材ではなかったと思われます。このページの上部へ明治時代になり本格的にスッポン養殖を開始するとスッポンの需要が徐々に増えていき、それに伴い、天然のスッポンはさらに希少なものとなっていきました。現在、市場に出回っているスッポンの多くは養殖されたもので、天然のスッポンはごく僅かです。スッポンの養殖方法を大別すると天然の溜め池やコンクリート製の池を使い、本来の自然環境に基づいた飼育方法である露地養殖とボイラーや電熱で加温したり温泉の湯や工場などの温排水を利用し人工的に飼育環境を作り出す加温養殖があります。加温養殖と露地養殖を併用して成育させる場合もあります。一貫して露地養殖を守り続けているんです。品質が安定しています。味にバラつきが生じやすいのです。脂肪も乗り、旬となります。3年~4年の時間を要します。本格的にエサを食べて成長するようになります。1年のうち約半年間は冬眠をします。周年で給餌を行い、短期間での成育を行います。露地養殖のスッポンと違ってきます。思い出して頂ければ判りやすいかと思います。このページの上部へご予約・アクセス飲み放題オプション当店では通常の「すっぽんコース」と「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けくださいませ。選別して親に育て上げています。10年以上の成育が必要らしいんです。服部さんでは、創業当時より日本スッポンという単一種での養殖を、ずっと行なっているんです。薬剤の使用は一切していないんです。露地養殖を守り続けているそうです。通常のすっぽんコースをおすすめいたします。食べることができない貴重なスッポンです。「徳丸すっぽんコース」がございます。御予約の際、どちらかお申し付けくださいませ。(サイトマップ)浜松おもてなしプランご接待や大事な御会食などにお使いいただける、贅を尽くしたコースを多数ご用意しております。!「うなぎの刺身」を全国へお届けします。白焼や蒲焼もございます。