甘すぎないお揚げで、トッピングも大人味に仕上げました。少々まな板の上にお揚げを置き、菜箸を当ててコロコロと転がす。沸かしたお鍋にお揚げを入れ2-3分茹でて油抜きをする。ザルにあけてお玉で上から押さえ水気を切る。鍋に(1)を入れて混ぜ溶かしたらお揚げを入れて落し蓋をして火にかける。弱火~中火で10分程加熱する。蓋をしたまましばらく置き、味を染み込ませる。炊きあがったご飯を大きめのボウルにあけ、寿司酢をしゃもじに伝わらせながら全体にまわしかける。寿司酢が米に浸透する間、5秒程待ってからしゃもじを大きく動かして底から混ぜる。次に米を切るように混ぜ合わせる。うちわであおぎながらさらに全体を切り混ぜる。人肌まで冷めたら白いりごまを加えて軽く混ぜ、一口大の俵型に丸める。テフロン加工のフライパンに(2)をすべて入れ卵をよく溶く。弱火にかけたら、菜箸で細かくかき混ぜる。火が通ってきたら、一度コンロから外して余熱で火を入れる。した卵そぼろになるまで、再度火にかけ菜箸で混ぜ続ける。オクラは塩でこすって産毛を取り水で洗う、耐熱皿に乗せてラップをし600wで40秒加熱する。粗熱が取れたら1cm幅に切る。アボカドは種と皮を取り、5mm角に切る。レモン汁を数滴垂らして全体に行き渡らせたら、ごま油と塩を加えて混ぜる。しその葉は軸を取り、縦半分に切る。スモークサーモンは薔薇の形になるよう端からくるくると巻く。粗熱が取れたお揚げの袋の入り口を内側に折り返して、ステップ2のご飯を詰める。◎お揚げは落し蓋をして弱火で炊く際に、半分の時間で天地返しをすると均等に味が染みます◎卵のそぼろは、卵液を入れてから弱火にかけること、また火が入ってきたら残りは予熱で火を入れることでしっとりとしたそぼろに仕上がりますお揚げを炊き終えたら、冷めるまで鍋に入れたままにし「鍋止め」をすると味がしっかり染みて美味しくなります。ご飯を丸める時にお揚げの煮汁を手に付けながら丸めるとお米がつきづらくなります。プロフィール料理が好きで、結婚を機に勤めていた会社を辞めて料理の世界へ転向。経験を経て、フリーのフードコーディネーターとして活動中。二本木ゆうこ12月03日ほうれん草の簡単キッシュロレーヌキッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。最新号のサンプルをみる02月10日お手軽!かぼちゃのモンブラン噛む力が弱い母に「美味しい!これは売れるよ」と絶賛された一品...12月03日ほうれん草の簡単キッシュロレーヌキッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。