そこにあったのは祖父の代から使っていた器。競売に出されたはずでした。新たな店をオープンしました。旬の食材を仕入れ調理法も考え抜きました。ありがとうございました。翌月の献立を渡しました。私はお客さんの笑顔が何よりの喜びであることをはっきりと思い出しました。店舗のデザインなどを手がける繁田さんから思いがけない話をされたんです。ほんとですか?(繁田)うん。従業員たちに声をかけました。私の料理を食べてもらい一緒に働いてくれないかと頼んだんです。声をかけた5人全員が首を縦に振ってくれました。大阪市内に4店舗を構えるまでになりました。船場吉兆時代にお世話になった方も足を運んで下さいます。(湯木)ありがとうございます。過去の失敗は繰り返さない。