0977-85-5214フランスパン(バゲット)のクープは、パン屋さんにとって厄介な代物です。数ある商品の中で、バゲットは食パンと並んでパン屋のメイン商品。バゲットを象徴するクープは隠しようのないもの。それがきれいであることは、そのパン屋さんの実力のバロメーター的なものみたいな。並ぶバゲットの美しさで、お客さんも何かウキウキしてくるような。(パン屋さんに来たぞ~)みたいな気分に。私がオニパンをスタートさせた当初のバゲットのクープは目も当てられないものでした。恥ずかしながら14年近く前のバゲット。先日、大分医大近くのパン屋さん「コヅチ」さんの夫妻がオニパンにやってきて、バゲットのクープについて語り合いました。そこで、コヅチさんが言っていた「私は深くクープナイフを入れる」という言葉が耳に残っていて今日はいつもより深めにクープを入れてみました。すると、どうでしょう、確かにいつもより迫力のあるバゲットになりました。我ながら見事!エッジが立っています。フランスは石床!最新情報5月7日(木)・8日(金)は塚原、別府ともに振り替え休業です。