【ハニーコーヒー】とは、コーヒーチェリーを脱穀したときに、コーヒー豆についている果肉(ミューシレージ)を洗い流さないで、そのまま乾燥させミューシレージの甘味をコーヒー豆に染み込ませた、珈琲の事を言います。ミューシレージが付いたままのハニーコーヒーこのブログではコスタリカ産コーヒー豆の代名詞、【ハニーコーヒー精製法】について解説いたします。コスタリカ産レッドハニー珈琲を買う>>もくじハニーコーヒーとは?ブラックハニー珈琲とは?レッドハニーコーヒーとは?イエローハニー珈琲とは?ホワイトハニー珈琲とは?ハニーコーヒー・まとめハニーコーヒーとは?ハニー珈琲が好きハニーコーヒーってコーヒー豆に蜂蜜を塗っているんですか?ハニー珈琲の焙煎士ハニーコーヒーとは、珈琲果実を脱穀して、コーヒー豆を取出すときにパーチメントに果肉の一部、(ミューシレージ)を残して乾燥させた珈琲豆の事をいいます。ハニー珈琲が好きハニーコーヒーは甘いの?ハニー珈琲の焙煎士そうですね。珈琲の果肉の甘味が珈琲の豆に移るので甘くなります。【ハニーコーヒー】とは珈琲の風味を増すために行われる精製方法の一つで、主にコスタリカの珈琲産地カンデリージャで行われています。ハニー珈琲は発酵させ過ぎると、腐敗臭が付いてしまいますが、うまくいくと珈琲豆のランクが上がるので、勤勉なコスタリカの農夫はこぞってハニー珈琲作りに勤しんでいるのです。【ハニーコーヒー】とは珈琲豆の風味を増すために行われる、コーヒーの精製方法の一種です。【ブラックハニーコーヒー豆】は果肉をたくさん残して乾燥させるので、黒くなるんです。ハニー珈琲が好き黒くなるからブラックハニーね。味的にはナチュラルコーヒー豆に近くて、強い風味がします。【ハニーコーヒー】は果肉を残して乾燥させる珈琲の事をいいますが、残す果肉の量によってブラック・レッド・イエロー・ホワイトハニーに分けられます。各種あるハニーコーヒーの中で一番たくさんのミューシレージを残したまま乾燥させる珈琲を【ブラックハニーコーヒー】と呼ぶわけです。【ブラックハニー】とは沢山の果肉を付けたまま乾燥させる珈琲豆で、黒くなることから命名されました。味はモカ・マタリなどのナチュラルに近くなります。【ナチュラルコーヒー】、モカ・マタリの記事は下をご覧ください。モカマタリとはどんなコーヒーか?モカ・マタリの意味を見てみるモカマタリとはイエメンで取られる珈琲の事。モカとは古代イエメンの港の名で、エチオピアとイエメン産の珈琲はモカから出荷された。...レッドハニーコーヒーとは?レッドハニーが好き私レッドハニー好きなんだ。レッドハニー焙煎士レッドハニーは甘味とクリアーさを両方兼ね備えていますよね。レッドハニーが好きレッドハニーって凄く甘いよね。レッドハニー焙煎士そうですね。乾燥させた後赤く色づくのでレッドハニーと呼びます。ハニー珈琲の中で乾燥させたパーチメントが、赤くなるものを【レッドハニー】といいます。レッドハニーやブラックハニーは乾燥過程で、頻繁に撹拌しなければならないので、作るのにとても手間がかかります。撹拌しないと珈琲豆同士が引っ付いてしまって腐敗するからです。【レッドハニー】はたくさんのミューシレージを付けたまま乾燥させるので甘味が強いですが、腐敗させないように乾燥させる撹拌過程が大変です。コスタリカのレッドハニーは下のリンクからお買い求めください。レッドハニーを買うイエローハニー珈琲とは?ハニー珈琲が好きイエローハニーコーヒーは多分、黄色くなるんでしょうね。ハニー珈琲の焙煎士そうですね。イエローハニーはミューシレージの3割位を残して乾燥させる珈琲豆の事をいいます。ハニー珈琲が好きミューシレージの量でイエローとかレッドとかに分けられるの?ハニー珈琲の焙煎士はい。ブラックはミューシレージのほとんどを残してレッドは半分、イエローは3割位残すんです。【ハニーコーヒー】はミューシレージを残す量によって、ブラック・レッド・イエロー・ホワイトハニーとそれぞれ呼ばれます。【イエローハニーコーヒー】はミューシレージの25~30%くらいを残して乾燥させる精製法で、乾燥過程を終えると黄色くなるのでイエローハニーと呼ばれるわけです。【イエローハニーコーヒー】は、ミューシレージの約3分の1を残して乾燥させるハニーコーヒーで、乾燥工程を終えると一般的に黄色になります。ホワイトハニー珈琲とは?ハニー珈琲が好きホワイトハニーコーヒーは白くなるんでしょうねキット。ハニー珈琲の焙煎士その通りなんですが、【ホワイトハニー】はパルプドナチュラルとほとんど変わりないです。水の少ないブラジルなどでされる精製法で、ミューシレージのほとんどを取りのぞいて、乾燥させるコーヒー豆の事を言います。コスタリカでは、パルプドナチュラルの事を【ホワイトハニー】と呼ぶ事があります。パルプドナチュラルはミューシレージの大半を果肉と一緒に取り除くコーヒー豆なのですが、ホワイトハニーとほとんど一緒の珈琲豆なので、区別はないと言って問題ありません。【ホワイトハニー】は、他のハニーコーヒーと違いクリアーで繊細な甘味があり、発酵臭が殆どないので、ブラジル産の珈琲の様に飲みやすいです。【ホワイトハニー】とはブラジルでいうところのパルプドナチュラル珈琲です。味はほのかな甘みがあり、透明感のある風味が特徴です。ブラジルのパルプドナチュラルは下のリンクからお買い求めください。パルプドナチュラル珈琲を買うハニーコーヒー・まとめハニー珈琲が好きハニーコーヒーっていろんな呼び方があるんだね。ハニー珈琲の焙煎士コーヒー豆を乾燥させたときの色でブラック・レッド・イエロー・ホワイトと呼んでいるんです。好みにもよりますが、ブラックに近くなるとナチュラルの様に珈琲の個性が少なくなるし、ホワイトに近くなるとクリアーになるけど風味は弱くなりますね。【ハニーコーヒー】は一般的に4種類に区分されていますが、レッドハニーが甘味・風味・個性のバランスがもっとも取れています。コスタリカではハニーコーヒーが主流になっていますが、まだまだ発展段階なのでコーヒー豆の個性を存分に引き出した、素晴らしいハニー珈琲の出現が待ち遠しいです。【ハニーコーヒー】は日々進化している新しい珈琲の精製方法です。コスタリカの各農園では、よりおいしいハニー珈琲を作るため日夜研究されています。素晴らしく個性的な味の【レッドハニー珈琲豆】は下からお買い求め下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。!愛妻家!/詳しいプロフィールは下リンクで見て下さい。すぎた珈琲【コーヒー趣味人のブログ。