?DJ皆さんからの素朴な疑問・質問にお答えするべくDJ淳吾が調査・奮闘するコーナー。なんでも聞いてください!お待ちしています。今回の質問は、M.N.ヨッシ〜さんから頂きました。ウナギを食べてふと思ったのですが、ウナギと梅干って一緒に食べると本当に危ないんですか?」という内容です。夏ですからウナギを食べる機会も多いと思いますが、梅干との食べ合わせが良くないという話はたしかに聞きます。真相を探りに出発です。向かったのは、青葉区一番町の「開盛庵」。創業130年の老舗です。ウナギ屋さんにとって夏場は最も忙しい季節。そんな合間を縫って、今回の疑問の検証にご協力頂きました。ありがとうございました。ウナギといえば古くから親しまれているスタミナ料理。一方の梅干も、その塩分が熱中症予防に良いとされる食品です。一緒に食べればむしろ効果的な気もするのですが......。ためしてみましょう!決してウナギが食べたいから、この企画をなるのではありません。コレは体を張っての実験です......と、まずは梅干からパクリ。両方を交互に食べ進めるものの、体調に特段の変化や違和感は現われません。何かあるとしても、もう少し時間がかかるのでしょうか?ドキドキ......。ところが「開盛庵」の鈴木禮子社長によれば、何とウナギと梅干の食べ合わせには何の問題もないというのです。それどころかご自身もよく、この両方を一緒に召し上がっているそうです。いう事でしょうか?そもそもなぜ、この食べ合わせが良くないと言われて来たのでしょうか?鈴木社長が教えて下さったのは「中国の格言が発祥」という説でした。ウナギは、いま以上に庶民が憧れる高級食材でした。梅干と一緒では食が進み、ついつい食べ過ぎてしまうから気を付けなさい......という、贅沢を戒める意味があったというのですね。ちなみに「開盛庵」では、お客さんの要望に応じて梅干や、焼酎の梅割りなども提供しているとの事でした(!)。それにしても「梅干を一緒に食べると食が進む」という、鈴木社長の一言が気になりました。小嶋文博教授によれば、梅干は見ているだけで唾液が出て来る......さらにクエン酸が胃酸の分泌を促すために、一緒に食べれば消化が進むのだそうです。たしかに多少お腹が膨れていても「梅干だけで白米もう一膳」なんて話はよく聞きますよね。ところで、ウナギと梅干の食べ合わせが良くないと言われた理由。実は他にもありました。発達していない昔は、海の物(この場合ウナギ)と、山の物(梅干)を合わせる事には食中毒を招く危険がつきまとったというのです。