長野市篠ノ井にあるうどんととんかつのお店です。食材について上州もち豚は群馬県産のブランド豚です。ミネラルを多く含んだ地下150メートルの地下水を飲み、麦類を多く配合した良質な飼料を食べ育った豚です。その味わいは深みがあり肉質はきめが細かく脂身も白く甘みのある食感です。生産元のミツバミートさんでは年間4000頭と少ない出荷でこの安定した品質を維持しています。5種類の国産素材をブレンドしております。このだし汁はうどんのたれ、かつ丼のたれ、ソースかつ丼のソース、とん汁に使用しております。坂城町で有名なおしぼりうどんは篠ノ井周辺でも食べられていた郷土食です。他にもごまみそうどん、くるみうどんも食べられていたそうです。reserved.ログイン。