景品協力店)南相馬で150年以上続く老舗。伝統の作り方を大切に守り継いで、麹、味噌、醤油などをつくっています。味噌は、厳選した国産大豆を使用し、四季の寒暖差を利用する昔ながらの「天然醸造法」でじっくり仕込みます。販売中の味噌作りキットは、自宅でも簡単に美味しい味噌が作れると評判です。2021年はコロナで景品の体験は中止になってしまいましたが、2019年度は味噌作り体験を当選者の皆さんと行いました。麹をほぐす作業から始まり、麹がほぐれたら塩と麹を混ぜ合わせるます。次にあらかじめ蒸した国産大豆を厚手のビニール袋に入れ、豆を棒や手で丁寧に潰し終えたら、大きめのプラスチックの容器に移し、麹と混ぜ合わせます。麹と大豆がよく混ざったら、適当な大きさに丸め、今度は保存用のプラスチックの容器に空気が入らない様に先程丸めた麹と大豆を一つ一つ潰しながら平らにひきつめ重ねていきます。綺麗に引き詰めたら最後にラップと蓋をして完成!家庭で楽しく作れるみそづくりキットはコチラから購入いただけます。鹿島の不思議お知らせお問い合わせJPEN。