2019.06.07こんにちは、たかじー(@taka_g_gzm)です。SAKOにてカレーを2種提供させてもらいます。やってお店のかたに依頼されるのってほんとうにうれしい限りです。今回も張り切ってつくらせてもらいます!!ちなみに、前回つくったカレーはこちら。2017年10月月15日午前8時16分PDT今度はなにをつくるか迷いつついくつか試作品をつくっているなかでなかなか美味しいやつができました。当日出すメニューではないので、このブログでレシピを公開させてもらいます。俺もこの前知ったんよね。沖縄やから売っているって可能性もなくはないね。sato-cイカスミ汁食べますもんね。全国の一般スーパーで売っているのかはわからんなー。下ごしらえをしていきましょう玉ねぎはスライスしていきます。いつものように繊維に垂直に半分そのあとに繊維にそってスライスです。霜がついているのは、トマトを冷凍していたからですね。好きな大きさに切ってください。にんにくはすりおろしたあとに水にといておきますよ。sato-cなにかコメントしたいけど、よくある下ごしらえ過ぎて何も言えない。毎回毎回コメントの必要ないやろうもん笑スパイスカレーの調理開始フライパンに油をひいてマスタードシードをいれたら弱火でじっくり香りをだします。マスタードシードがいい感じに色づきました。フライパンに玉ねぎをいれ塩をいれたら全体をしっかりと混ぜてからませます。ここから強火ですすめていきますよ。飴色玉ねぎのつくりかたについては下記の記事をみてください。関連記事:10分で飴色玉ねぎが!?3つのポイントでコツをつかめば時短レシピに玉ねぎが少し色づいてきましたね。さし水をいれてフタをし蒸し焼きにします。3分程度したらこのくらいになっています。今回は時間なかったこともあるので、しっかりと飴色玉ねぎはつくっていません。それでもちゃんとおいしくできます。にんにくをいれていきます。水分が飛んで青臭さがなくなるまで炒めます。冷たいと跳ねたりするので注意してください。トマトを潰しながらまぜていきます。形をできるだけ残さないようにしましょう。今回のカレーで一番のポイントです。酸味がなくうまみだけが残るようにする。酸味が残ってしまうとですね、イカスミとの相性が悪くなります。弱火にしてカレー粉をいれます。粉っぽさがなくなるまで炒めたらカレーのもとが完成しました。シーフードを入れて炒めます。時間がなかったのでそのまま入れちゃいました。シーフードを炒めながら出てきた水分をここでもしっかりと飛ばします。シーフードの水分が飛んだら水を入れて強火で沸騰させていきます。塩もこのタイミングでいれておきましょう。沸騰したら弱火にして10分ほど煮込んでいきますよ。イカスミを入れて混ぜてください。一気に黒くなっていきます。煮込み終わったら完成です。sato-cあーいい香りがしますね。イカスミはじめて使ったけど、おいしそうにできたな。sato-cいや、これもう、絶対おいしいやつですよ!!たかじーうれしいねえ。2人分やけん、嫁さんと俺のしかない。さとしは自分でつくりな。sato-cですよね~。イカスミのコクがたまらないスパイスカレーインパクトある見た目になりましたねー。玄米でなく白米だとより黒さが際立ちそう。変な声が出てしまいましたね。いやー、ミックスシーフードのうまみとイカスミのコクがいいバランスであいますね。さらさらなのに、予想よりもしっかりした味。トマトのうまみとスパイスの香りがあとから追いかけてくる感じがたまらんですな。このスパイスカレーではトマトの酸味が残ったらやばいですね。調理工程でしっかりとトマトのうまみだけ抽出できるようにするのがポイントです。SAKOで提供するカレーですが、メインの具材の一つはイカにしようかな。思える試作品となりました。このレシピに興味もってもらえたらフォローもお願いします。沖縄歴10年以上の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄歴10年以上の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住リアルクッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。