料理を楽しくする、研ぎ方・切り方きほんの「き」[今日からできる台所術-6]普段使っている包丁が、実は切れない状態だった?「切れる包丁」とはどういうことか、編集部の若手二人が食文化史研究家の魚柄仁之助さんに、包丁の使い方やメンテナンスなど基本の「き」から教わります。食と農のどごしツルン。粉を使った涼しげな料理のワザでした。塩と冷蔵庫でできちゃう“熟成”。さん宅を編集部の若手二人が再び訪ねました。[今日からできる台所術-2]「もっと料理のスキルと知恵を身に付けたい!」との思いで、前回に続き食文化史研究家の魚柄仁之助さん宅に向かった編集部の若手二人。待っていたのは、なんと「タオルと鍋」でした。[今日からできる台所術-1]「今夜のごはん、何にしよう」。そんな思いで、編集部の若手二人が食文化史研究家の魚柄仁之助さん宅に向かいました。PeaceKOKOCARAは、心豊かなくらしと共生の社会づくりをめざす、生協パルシステムが運営しています。