→スパイス工場を見学。Karapincha2015年。今回のスリランカ訪問の最大のミッションはスパイスの仕入れです。スリランカ料理に使うスパイスは、インド料理などで使われるものと共通のものもありますが、特有のものも少なくありません。それらは日本国内で安定的に手に入れるのは、時に難しいです。味、香り、品質、そして安定供給、あらゆる側面で信頼できそうスリランカのスパイスメーカーとの商談の機会を得ました。こちらのスパイスは過去にも使用経験ありのお気に入り。工場も見学させていただきました!厳重なゲートで、事前のアポイントメントを提示。広い敷地を車で奥に進んで、ようやく建物に。予想を上回る大きな工場で恐縮気味。右:怖そうだけどとても優しいバンダーラ・ファクトリーマネージャー。左:笑顔がキュートなプラバーシ・クオリティーマネージャー。約200名が常時働いているそうです。スードゥル(クミンシード)を振るって、ゴミを取り除いています。ミリス(赤唐辛子)を荒削り(キャーリミリス)と粉末(ミリスクドゥ)にする行程。工場内はスーワンダイ!(いい香り)一部はそれを通りすぎて喉や目が痛い。他社サンプル棚には、日本のメーカーのスパイス類もたくさん並んでいてビックリ。できあがり袋詰めされたスパイス達。(他のエリアは撮影禁止)かなり徹底された品質管理に大満足。商談もまとまり一安心。カラピンチャのような海外の小さい食堂と直接取引してもらえて感謝です。★スリランカでの日々、2015スリランカの日々2015。Karapinchaスリランカ南端の街「マータラ」に行って来ました!ここは2004年、はじめてスリランカを訪れた時に滞在して以来、だいたい足を運ぶ街。ジャヤさんとその家族、そしてその親戚のみんながいるスリランカでの古里のような場所。今回もお世話になりました。長女ラクナディ、次女ソナディ、奥にいるのが初対面の長男アケーン。(スリーウィーラーに7名で乗車中)いつも美味しいご飯を教えてくれる奥さんクムドゥさん。隣に住む料理上手のディノーシャさん。家にはいつも近所の子供がいっぱい。