左下のチリペースト(揚げた小エビ&玉ねぎの甘辛炒め)がええ仕事します!それから、お寺にも訪問。こちらのお寺のハームドゥルオ(お坊さん)は、毎年、日本に来て、ウェサック祭りをしてくれるダンミカ・ハームドゥルオです。再会できて嬉しいです!(ハームドゥルオとの一緒に写真を取り忘れ。)お寺の敷地内には、幼稚園もあり、めちゃくちゃ元気な子供達に配膳、配膳。僕らも食事を頂きました!ごちそうさまでした!!そして、その後。以上の歴史を持つスリランカのリゾートホテル「マウントラビニアホテル」こちらで長年料理長を勤めながら、世界各国へスリランカ料理を広める活動もされています。いまでもバリバリ現役料理人!スリランカ料理を志し、彼の本を参考に何度も料理にトライしてきました。お会いすることができるなんて感無量です。昨日まで海外を訪問されていたそうですが、快く僕達との時間を作ってくれました。口頭ですが、僕達のいくつかのスリランカ料理の写真と調理法を説明した後、すごく熱心にたくさんのアドバイスを貰いました。写真には「ラッサナイ!」(美しい)の嬉しい一言も。この夜は、マウントラビニアホテルのディナービュッフェを頂きました。写真:スリランカ料理のビュッフェテーブル。写真:アーッパを焼くシェフマウントラビニアホテルは海外からの宿泊客がほとんどで、特にヨーロッパの人が多いです。そのため、凄い種類のスリランカ料理に加えて、コンチネンタルな料理もたくさん並びます。後者の方は、見た目と香りだけを楽しんで、食べるのはやっぱりガメー・キャーマ(お国の飯)。アーッパ&シーニサンボーラ(玉ねぎの甘辛炒め)まず最初に盛ったライス&カリー。数あるおかずの中から数種。(その後のオカワリは、手が汚れてるため写真なしです。)感激の味!!観光客向けなアレンジが強いと勝手に想像してましたが、油の使い方以外は、がっちりシンハラ味。(写真にはないですが、)マール・アンブルティヤル(マグロのスパイス煮)がホールの黒こしょうとゴラカがシッカリで大好き。その他、どの料理も味に特徴を持たせて、お皿の上で役割分担。辛く、めちゃめちゃ美味しかったです!!!海外の人にも正面からスリラン味を楽しんでもらおうという、パブリスさんの思いを感じる内容でした。カッコイイです!マウントラビニアホテルのディナー。安くはないですが、是非、食べて欲しいです。「アペー」=「我々の」、「キャーマ」=「食事」。あらためまして、たくさんの方々にお世話になっている日々です。ありがとうございます!ここからは、南の方に移動する予定です。publissilva、カラピンチャ、コロンボ、シルワ、スリランカカレー、パブリス、パブリスシェフ、パブリスシルワ、マウントラビニア2015スリランカ到着。Karapinchaカラピンチャ。スリランカへ無事到着しております。今回、空港にむかえに来てくれたのは、大阪・河内長野のスリランカレストラン『アマヤ・ダイニング』ラクマールさん&ラーヌカさん兄弟のターッタ(お父さん)スニルさん!ありがとうございます。このボード、嬉しい!!!そして、数日間、空港からほど近い街カダワタの街のアマヤ邸にお世話になりました。その間、アンマー(お母さん)に教わった料理がどれもこれもラサイ!!!写真:コス(ジャックフルーツ)解体中のアンマー。去年、来日時にアマヤさんでお母さんが作ったスリランカ料理のビュッフェイベントがありました。ご存知の方も多いのでは。ムンアタ・キリバット!キリバットはココナッツミルクを入れて炊いたご飯。ムング豆入りバージョンです。バナナの葉の上で、整えて、カット。辛いルヌミリス(玉ねぎと唐辛子の和え物)と合わせていただきます。「マールー!マールー!」と魚の行商のおっちゃん。パラウマールのカレータラッパのカレーコス(ジャックフルーツ)の木。スリランカの台所のミリスガラ(石臼)。マッルン(ジャックフーツの蒸し炒め)!コスアタ(コスの種)も入ってる。ストゥー(チキンの炒め煮)エラワルバット(野菜の混ぜご飯)他にもいっぱい作って、いっぱい食べました!真ん中のは、ゴトゥコラサンボーラ(つぼ草の和え物)グナイ!!(身体に良い!!)左上は家庭スタイルのアーッパ。右上はみんな大好きマンニョッカ(キャッサバ)というお芋。毎日、めちゃめちゃ美味しく、たくさん勉強させていただきました。ボホーマイストゥーティー!(ありがとうございます!)そして、ここからコロンボへ移動です。詳細はSHOPページバナーから。スリランカ式包み弁当「パーセル」の持ち帰り(全営業日)&デリバリー(木曜金曜のみ)も行っています。当ブログでは、店舗のお知らせ、取り扱い商品の紹介、毎年訪れるスリランカで様子などを記しています。