氏ドルチェアンドリゾットKamayA(かまや)は今年の4/29に円山裏参道にオープンしました。北海道を代表するお米・小麦を使用したリゾットとケーキのお店です。店内は白を基調として正面入り口では大きな石釜がお迎えし窓側テラスが大きく開放的な空間をお楽しみいただけるお店です。店内の石窯はリゾットとケーキ用で特注したもので一部の素材のレンガはイタリアのものを使用してまして高さが約2.4m、横幅が1.3mの丸型のかわいい形をしております。窯の中の温度は300°C~400°Cになります。自分はキッチンの中に入らないのですがキッチンスタッフは暑い暑いといいながら仕事をしています。この石窯を使うことによって遠赤外線効果で食材の中までしっかりと熱が入りまして素材の良さを十分に引き出す効果があるといわれております。お米がよりふっくらと仕上がって美味しく召し上がっていただけます。ドルチェというのはデザートのイタリア語でリゾットはイタリアの米料理なのですがチーズをふんだんに使用した洋風のおかゆだと思っていただければ分かり易いかと思います。»まだコメントはありません。