和菓子旅ホーム揚げ菓子レシピかりんとうの作り方おやつにおすすめ、黒糖かりんとうのレシピです。甘さ控えめで、卵不使用。材料はほぼご自宅にあるもので出来ます。・クッキングシートかりんとうを美味しく作るコツかりんとうを美味しく作るには、揚げの工程がポイント。揚げると、それはそれは美味しいかりんとうが出来上がります。美味しく揚げるコツは次の3つです1かりんとうを太くせず、細くするかりんとうが太いと、中心までなかなか火が通らず、揚がるまで時間がかかります。細くする(2~3mm厚/5mm幅)ことで、カリッと揚げることができます2揚げ油はたっぷりと使う揚げ油の量が少ないと、温度が下がりカリッと揚がりません。170°Cの温度をキープするためにも、油はたっぷりと入れてお使いください3揚げ鍋を使う揚げ物専用の鍋を使うと、揚げ物がしやすくなります。油跳ね防止のフードも付き、温度計がついているものも。揚げやすいとかりんとうも上手に揚がりますよ。生地を作るボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えます。重曹に水を少々(22gで計量した水の中から使う)加えて、重曹を溶かし、ボウルに加えます。生地をこねる続いて生地をこねます。生地をのばす麺台やシリコンマットを用意します。打ち粉の薄力粉を振り入れ、打ち粉の上に生地をのせます麺棒を使い、生地を四角形に伸ばします。厚さは2~3mmにしてください。※厚みがあると、油の揚げ時間がやや長くなってしまいます。生地を横半分にカットし、スケッパーなどを使い、端から5mm幅でカットします。油で揚げる(160~170°C)鍋にサラダ油を入れ、160~170°C程度に温めます。油が温まったら、かりんとうを投入します。かりんとうから気泡が出ますが、しばらくすると静かになり、気泡が出なくなります(かりんとうを入れてから約5分ほどかかります)気泡がおさまったら、かりんとうを取り出します。蜜を作るフライパンに黒糖と水を入れ、火にかけ、黒糖を溶かします。とろみがついたら、かりんとうを投入し、蜜をまんべんなく絡めてください。蜜がからまり、水っぽさが無くなったら、火を止めます。冷ますバットにクッキングシートを敷き、かりんとうをのせて、粗熱を取ります。粗熱が取れたら、完成です。かりんとうが湿気ないように、タッパーなどに入れて保管してください。・かりんとうは作ってから2~3日でお召し上がりください。保管は常温で、タッパーなどに入れてください・かりんとうは太いとなかなか揚がりません。細くして、しっかりと中まで油で揚げると美味しくなります・油で揚げる際は、油をたっぷり使ってください・おすすめの揚げ鍋は、ニトリで購入した天ぷら鍋20cmタイプ。鍋が軽く、油跳ねのフードが付き、温度計も付属。使いやすくて重宝しています。教室でも愛用しています。下記リンクは25cmタイプ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。