「小作」の豚肉ほうとう給食や各家庭で出ることもあり、山梨県内で根強い人気を持つ「ほうとう」ですが、武田信玄の野戦飯としても採用されていたそうです!俗にいう「武田汁」ですね!野菜がたくさん入っており、栄養満点!さらには煮込むだけで完成するので手間もかかりません!名前の由来は諸説ありますが、武田信玄が自身の刀で食材を切ったことから「宝刀(ほうとう)」と名付けられたという説や、平安時代にこねた小麦粉を綿棒で細長く延ばし、煮込んだうどん「餺飥(はくたく)」の音が転じて「ほうとう」に変わったという説も!〇どのように「ほうとう」は作られるようになったのでしょう?そもそも山梨県は山地が多く水田が少なかったため、米のかわりに「ほうとう」が日常に食べられてきました。清少納言の『枕草子』の一説に「熟瓜(ホゾチ)ほうとう参らせんなどとどむるを」というフレーズがあります。具沢山で栄養満点の「ほうとう」!季節の野菜を入れたりだし汁の種類を変えたりとアレンジが容易なところも人気の理由でしょう!ただ、カボチャはほとんどの「ほうとう」に入っているようです!今回取材した「小作」のほうとうにも具材としてのカボチャだけでなく、だし汁にカボチャが溶け込んでいました!主な食材としては、大根、にんじん、カボチャ、ジャガイモ、しいたけなどスーパーで簡単に手に入る食材ばかりです!またアレンジとして豚肉や鶏肉を入れるものも多いようです!麺は小麦粉を水で練りのばして折り重ね幅広に切ります。きしめんとちがい、製造工程で塩を混ぜないので湯がいて塩を抜く手間がないのが特徴です!さらに麺はコシができる前に切るので、食感は柔らかくなります。自作が面倒な方は、スーパーや今回取材した「小作」でも既製品の麺が販売していますのでそちらを購入してはいかがでしょうか?家庭で「ほうとう」を作ってみる具材と麺について学んだところで、「ほうとう」はどのように作られているか見ていきましょう!上にも記載した具材1,カボチャ、大根、ニンジン、ジャガイモ、しいたけなどを食べやすい大きさにカットする。(一気に煮込むので均等にし火の通りを均等にするのもおすすめです)2、煮干しでだしを取り、だし汁で野菜を煮込む。3,麺を別に鍋でゆでておく。4,野菜が柔らかくなれば味噌を加えてカボチャをつぶす。(何個かのカボチャはそのまま残してもよい)5,麺を入れて完成!簡単だ。アレンジもできるし、過程で簡単にできるということもあって家庭の味があるのも、ながらく親しまれているのも納得ですよね。竜王玉川店」にもこの写真のような水車がありました。ほかの店舗の写真を見ても水車が映り込んでいる写真は多いです!では水車と「ほうとう」はどのようなかかわりがあるのでしょうか?小麦を原材料として使っている麵ですが、穀物を粉にするには石臼などの道具を利用します。その石臼を動かす動力として利用されたのが、水車というわけです!そういった理由で18世紀ごろ、甲州では爆発的に水車が増えたそうです。ここからも地域で愛されていたことが垣間見れますね。山梨県内に数多く展開する「小作」タイトルの通り、県内に多くの店舗有する郷土料理のお店「小作」!その人気は高く、県内外で9店舗も店舗を構えています。竜王玉川店」でほうとうを食べてみました!店舗の外観だけでなく、庭などにもこだわっている様子。剣術指南所」という文字が!道場を買い取って店舗にしているようで、なかなか趣があります!駐車場側から歩いてくると、庭を見渡しながら入っていくので古民家に来たような感覚で最初は本当にここにお店があるのかと疑ってしまうほどでした(笑)進んでいくとホッと一安心、当たり前ですが入口が見えてきました(笑)にしても立派な庭木や建物でとても雰囲気があります。いざ店内へ!店内へ入ると靴を脱いで上がっていきます。※感染防止対策のためにしっかりと入り口で消毒を行いましょう。内装はこんな感じ!畳の大部屋が間仕切りで区切られており、かなりの人数が入れます!感染対策用にテーブルの上にも仕切りがおいてあるので安心ですね!テーブルにボタンなどはなく、声をかけて店員さんを呼ぶスタイル。冬季限定のメニューや店舗限定のメニューもあり、充実した内容です!定食では、名物である「馬刺し」や「煮貝」の小鉢もついてきてこれを食べていれば山梨の味を堪能したといっても過言ではないでしょう!カボチャほうとうなるメニューもありましたが基本的にはすべてのメニューにカボチャが入っています。量も多く食べきるのは結構大変でした(笑)今回は食べませんでしたが「あずきほうとう」なるメニューもありました!祝いの場や田植の時期、正月や盆に食べられるようでおめでたい食べ物ということでしょうか?なんにせよ少し気になりますが注文は勇気がいりそうです(笑)ほかにも一品料理も多く、山梨名物の「トリモツ」なども注文できます!メニューの中で気になったものがあったのでここで紹介しておきます。小麦粉を団子状にして汁にしたもので、ほうとうの麺の代わりにこのすいとんが入っているようです。〇「おざら」いわゆる、「冷やしほうとう」と呼ばれる食べ物です。甲府盆地の夏の暑さは厳しく熱々のほうとうは。「ほうとう」より細い麺を一度茹でてそこから冷たい水でしめたものを醤油ベースのつゆにいれて食べる料理です。竜王玉川店」です!山梨県内には「小作」は数店舗ありますので住所を合わせてのせておきます!※店舗によってメニューが若干異なる場合もありますので、公式ホームページを参考にしてください!※新型コロナウィルスの影響で営業時間を変更している店舗もあります。20:30)※連休の場合は最終日が21:00閉店となります。20:30)※連休の場合は最終日が21:00閉店となります。NPC甲府駅北口Parking(山梨県甲府市北口2-10)※上記駐車場を利用した際は1時間サービス券が会計の際に渡されるようです。駐車券の提示をしてください。〇電話番号0266-57-1351〇公式ホームページhttp://www.kosaku.co.jp/tenpo-isawa.htmlあとがきさていかがでしたでしょうか?今回は山梨の郷土料理の「ほうとう」を食べて取材してみました!実は「ほうとう」を食べるのは2回目でしたが、なぜか今回は特に美味しく感じました(笑)下調べしたうえで食べに来たということもあったのか、熱々のほうとうをまた食べたいと感じるくらいおいしかったです。2021.12.15みなさんこんにちは。山梨県内の施設や公園を紹介していく記事です。2022.01.21近未来の乗り物リニアモーターカー。時速は500キロをゆうに超え、東京・大阪間を約1時間で行き来できる次世代の乗り物です。WordPress.。