コメント⚫︎ご挨拶プロジェクトページをご覧下さり、ありがとうございます。熟成魚工房】の店主・玉木章生と申します。熟成魚工房】が無事に完成し、オープンする事ができました!誠にありがとうございます!しかしながらやはり離島故に修繕費用や機材輸送費等が想定以上に掛かり、予定していた業務用冷凍庫(保管設備)の導入が出来ませんでした。そんな中緊急事態宣言を受け、予定していた取引先への熟成魚卸しも全てキャンセルとなり、また工房オープン後も例年にない時化が続き水揚げが少なく、恥ずかしながら新たな設備投資の資金の捻出が大変難しい状況になっております。神津島では毎年4月中旬〜6月末に掛けて高級イカであるアカイカ(ケンサキイカ)の最盛期を迎える為、4月中旬までには導入必須な設備です。クロムツ等』の詰め合わせを皆様へお届け致します!※今回は冷凍品の為3ヶ月程度保管可能ですので、お好きなタイミングでお召し上がりになれます。熟成魚工房】を今年1月にオープンし、プロの【津本式究極の血抜き★★公認仕立屋】&【熟成魚仕立屋】として活動しております。Fantasista>>>Twitter⇒osakana_fs⚫︎アカイカとはアカイカとはケンサキイカの地方名で、特に『神津島産アカイカ』は大きく肉厚で適度に柔らかく、甘みも強い『最高級イカ』として認知されています。アカイカは年々漁獲量が減少傾向にあり、漁獲量次第ではもの凄い高値で取引されています。近年では水揚げ量も少なく最高級な故、飲食店やホテル・旅館等プロ向けの流通ルートでしか出回らず、一般の方の入手は非常に難しいのが現状です。熟成魚工房】では最高級イカではあるものの、産地からの直送のため、お求め易い価格で提供いたします!また超高鮮度のアカイカを『真空個包装』で冷凍するため、お好きな時に解凍しお刺身でも美味しく召し上がれます。※水揚げ日(冷凍日)から3ヶ月程度は家庭用冷凍庫保管でも品質の悪化がほぼありません。※解凍は氷水でゆっくり解凍するのがオススメですが、チルド室解凍でも構いません。-捕捉-⚫︎神津島とは神津島村は都心から南へ約170km、高速ジェット船で約4時間、飛行機ではわずか45分で行ける東京都の離島です。透明度日本一にも輝いた美しい海や白砂のビーチ、雄大な天上山など自然豊かな島ですが、その中でも神津島の星空は息を飲む程の絶景です。(夜釣りをしていても、つい目を奪われます。)2020年12月1日付けで『星空保護区』に認定され「ダークスカイ・アイランド」として世界的に認知されています。藤井智久(@JackKozu)⚫︎熟成魚とは近年では認知されて来ていますが、適切な処理・管理の下に寝かせ、旨みが増した魚を『熟成魚』と言います。「新鮮=美味しい」という従来の常識は覆されるほど、美味しい熟成魚が存在します。魚種は勿論、季節や個体差により熟成期間や熟成温度も様々であり、また熟成向きの魚もいれば、不向きな魚もいる為、日々研究をしています。日々魚を仕立てている津本光弘さん考案の画期的な血抜き方法です。「津本式究極の血抜き」では、腐敗の原因となる体内の血を徹底的に抜くことで熟成に最適な状態に仕立て、長期保存を可能とします。津本さんは現在、適切な魚の締め方や処理の仕方等YouTubeやSNSで広く情報発信されており、水産資源の保護・回復や魚食改革への取り組みに共感した為、私も試験を受け津本式究極の血抜き公認仕立て師となりました。送料込み、更に当店通常販売価格12,000円以上のお得な詰め合わせとなります。※クロネコヤマトクール便(冷凍)にて発送致します。※5月〜6月に順次発送予定です。※贈答用としても承れます。※発送先は全て日本国内に限らせて頂きます。この機会に是非ご家庭で美味しい神津島産の魚介を堪能していただければ嬉しいです!---------------------------------------------------本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターンをお届けします。SNSでは投稿しましたが、実は緊急事態宣言の発令に伴い、「4/30〜5/7まで神津島の全ての漁が操業停止」となっており、また悪天候が続き、結果約2週間程全く水揚げが無い状況でした。その為、リターンの発送が予定より遅延してしまい、大変ご迷惑をお掛けした事をお詫び申し上げます。今週から海も凪で、アカイカ漁も大分活気を取り戻しつつあります!皆様へは5/20(木)より順次案内を再開致しますので、どうぞよろしくお願い致します。※まだアカイカの仕入れ、熟成冷凍向きな魚の仕入れは未だ不足している為、お時間頂きます。ご理解の程よろしくお願い致します。★追加で直販ギフトはもお受けする事ができます。ご予算・ご希望サイズ(重量)に合わせ詰め合わせ出来ますので、ご遠慮なくご相談下さい。(今更ですが・・)津本式包丁を追加!津本式包丁180は主にアブラボウズやマグロ類の解体用なります。僕が好んで使用しているアカイカ釣用のエギ(漁具)を補充!詳細はインスタにて!【リターン発送について】◎今週より順次リターンの発送案内を開始致します。(複数支援いただいた方には優先的に初回発送する場合がございます。◎全てクロネコヤマトクール便(冷凍)にて発送となります。アカイカ】プロジェクトにご支援いただきありがとうございます!開始より二週間経過致しました!これまでに沢山のご支援ありがとうございます!ネクストゴールの設定し、残り二週間あります!神津島のアカイカは非常に美味しく、ぜひこの機会に食べていただきたいので、引き続きご支援・応援よろしくお願いします!※贈答品等も承れますので、ご遠慮なくご相談ください。【神津島産アカイカ(ケンサキイカ)について】神津島産アカイカは、基本的に「活かし」での水揚げの為、超高鮮度で仕入れる事ができます。当工房では、水揚げ直後に潰れがおきない様一時冷凍で表面を凍結し、その後真空パックし急速冷凍して発送致します。イカは冷凍保存に向いた非常に優れた食材で、冷凍期間が長ければ長くなるだけ生食の場合、食感が徐々に柔らかめになります。元々が高鮮度(活)の為、仕立て日より3ヶ月程は高鮮度のまま冷凍前(生)と遜色ないレベルです。飾り包丁の入れ方によって、食感も変わるのでお好みで色々とお試しください。プロジェクトオーナーの承認後に掲載されます。承認された内容を削除することはできません。(梱包方法)・魚料理の研究をしています。●津本式究極の血抜き公認仕立て師になりました。熟成魚工房をオープン致しました。発送先は全て日本国内に限らせて頂きます。発送先は全て日本国内に限らせて頂きます。送料込み、更に当店通常販売価格12,000円以上のお得な詰め合わせとなります。※クロネコヤマトクール便(冷凍)にて発送致します。※5月〜6月に順次発送予定です。※親戚の方等の贈り物用としても承れます。※発送先は全て日本国内に限らせて頂きます。詳細を見るこのリターンを選択するこのプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。PAYをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。ENjiNE)「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。さんへアンコール61もう一度プロジェクトをやってほしい。