COMMENT独自の発酵技術によって生み出されたジューシーな果実味が味わえるロットです。熟した果実味を最大限引き出した浅煎り。酸味ストロベリーやパッションフルーツを思わせえる力強いアシディティ。fruit.ジューシーで、ストロベリーやパッションフルーツ、イチヂクジャムのような複雑な風味。クリーミィな質感で、チョコレートやトロピカルフルーツのような甘さが長く続きます。エアロプレスすこし濃度薄めに抽出することでフレーバーの開きをより感じることができます。Originから届いた特別なオリジンです。Sasaといえば、WBC決勝でカーボニックマセレーション(CM)という特殊なプロセスのコーヒー豆を使用し、一躍世界にその名を知らしめた発酵プロセスの第一人者。Tropicana】は彼のNaturalへの知見が詰まったロットと言えると思います。コーヒーの風味形成において、精製段階での発酵が重要なことは広く知られていますが、今回のロットはまさしく発酵によって生み出された熟した果実感、特にストロベリーやイチヂクを思わせるジューシーな風味が特徴的。後味にはチョコレートのような甘さの余韻もあり、「いちごチョコ」のようなイメージが湧き上がってきました。薄めの濃度感で抽出してあげると、よりフレーバーの開きを感じていただけるかもしれません。Kebeleという土地の名前。Originがエチオピアで初めてCMプロセスを行ったウォッシング・ステーションがあります。ウォッシング・ステーションの近くには川が流れており、地域の人々はそこを歩いて町や学校に通っています。コーヒーは、Masina地域の小規模農家の裏庭(「ガーデン・コーヒー」と呼ばれる)で栽培されます。チェリーは10月から1月にかけて収穫され、小規模農家のロットを組み合わせる洗浄ステーションに運ばれます。コーヒーは手作業で選別され、未熟なチェリーと過熟なチェリーが取り除かれます。チェリーは厚く積み上げられたベッドの上で陰干しされ、最初の3~5日間は発酵をコントロールするために定期的に裏返されます。その後、チェリーは日中に間引かれ、夜間は「繭」と呼ばれるプラスチック容器の中に積み上げられ、5~8日間保管されます。乾燥豆はその後、パーチメントの中で保護され、最終ミリングと輸出準備まで果実の風味を最大限に生かすために保管されます。現地のパートナーであるプリムローズ社では、ドライミルでのさらなる品質管理と選別を行っています。手選別テーブルを3回通過させます。今回のロットはそのジューシーでトロピカルな風味から、「Tropicana」と名付けられたもの。その特徴を最大限引き出すため、浅煎りに仕上げています。2024/10/30スーパーフルーティー!ベリーとトロピカルフルーツを感じるが強すぎず飲みやすい。〜エルサルバドルの情熱と誇り。〜フローラル×キャラメルの甘さ。Harvest入賞ロットです。税込ディカフェとは思えないほど素晴らしい風味。妊婦の方や就寝前にオススメです。詳細を見るお気に入りに登録する次へ。