麻婆麺に極楽を感じる男・藤崎涼さんが登場。暑い夏にぴったり!辛くておいしいマーボー麺。辛さだけではないという麻婆麺の魅力とは!?“聖地”新潟県の名店から超進化系まで、紹介されたマーボー麺のお店をまとめます。麻婆豆腐がベースの麻婆麺専門店。4種の豆板醤入り自家製麻婆醤に、濃厚ガラスープ。仕上げは自家製ラー油と山椒油。スープが半分になったら、グチャ混ぜして食べるのが藤崎流。藤崎さんはマーボー麺の新しい魅力として、辛みの先の味覚「怪味」に注目。四川料理の味付けの一つで、甘味、苦味などが混ざり合った複雑な味のこと。辛さの先の麺の旨みが怪味に導く!自家製刀削麺は、小麦の香りが香る、極太モチモチ麺。鶏ガラスープ、山椒のしびれなどで複雑な味に。溶き卵入りのタンタンメンのお店。麻婆麺が隠れ人気メニュー。醤油ラーメンの上に麻婆豆腐。大量のニンニクの香ばしさ、ニラの旨みで複雑な味に。オーダー時、にんにくは増量可能。進化した汁無し麻婆麺。ミカンの皮、シナモン、クローブなどが複雑に香る麻婆麺。メンは水でしめた平打ち太麺。自家製ラー油(極辣油)をかけて、さらに美味しい。新潟が聖地!マーボーメンは新潟のソウルフード。寒い土地でも、麻婆豆腐で熱さを閉じ込められるから。麻婆豆腐でラーメンに蓋をする麻婆麺が誕生。麻婆麺を新潟に広めたお店。甘辛い麻婆豆腐と魚介スープで、こどもも食べられる優しい味。石打丸山スキー場ゲレンデのレストラン。冬はゲレンデのレストランで、オフシーズンがラーメン屋さん。自家製ラー油、豚の自家製香香油(かかゆ)、焦がしニンニクのマー油、3つの香り油で複雑な味に。鶏ガラベースの塩ラーメンに、豆板醤を使わない青唐辛子とあさりの麻婆豆腐。南笹口店こんにちはっ!麻婆会館南笹口店です。皆さん熱中症対策はできていますか?麻婆会館では暑い日でも食べれる冷やし中華もおススメですが、黒マー油が特徴の黒麻婆麺もおススメです。