X-twitterキッチンカーはコロナ禍のテイクアウト需要を追い風に、都内だけでも3700台を超えたそうです。アフターコロナの今、閉めてた店舗へお客様が戻ってきて、キッチンカーも影響を受けています。コロナ禍で、調理経験のない人のキッチンカーへのチャレンジや、店舗経験があってもキッチンカーに活かせるメニュー開発ができなかった方の撤退や、廃業が増えてます。一方で、お店とキッチンカーの両方をもってる調理のプロやキッチンカー専門の仕込み場所を確保して本気でキッチンカーに臨んでる人はコロナ禍後もしっかり生き残ってます。長年、キッチンカーを営んでる人は、固定客、ファンがついてる分、売上が安定しており、撤退する数は少ない。物価上昇で撤退を余儀なくする人もいる中、付加価値をつけて、価格をあげても、売上の下がらない店もあるのが特徴で目立ちます。ランチ需要は、以前に比べ、社食が充実してきてることも関係して、売上が下がる傾向もあるが、それを上回る商品の魅力や、出店場所の変更など、ランチ販売からお持ち帰りメニューに業態を変更して、売上を確保する変わり身の術で、乗り換える人がいるのも、今の時代のニーズをつかんでる証なようです。キッチンカーも工夫次第で、店舗に負けない魅力が眠ってるようですね。042-535-6455営業時間:10時~18時(火曜日~土曜日)。