《きょうの料理》斉風瑞「肉だんごと春雨のスープ」わたしのひき肉レシピ(2023年5月9日)肉だんごと春雨のスープ2023年5月9日に放送されたきょうの料理で紹介された斉風瑞さんの肉だんごと春雨のスープのレシピです。ふーみん」の創設者、斉風瑞さん。何十年にわたってつくり続けているとっておきのレシピ4品「豚ひき肉と納豆炒め」と豚ひき肉と納豆炒めを使った「ひき肉納豆レタス丼」、そして「肉だんごと春雨のスープ」「豚ひき肉のマヨカレー」を紹介してくれました。肉だんごと春雨のスープは、ふわふわの肉団子を楽しめる斉風瑞さんのお袋の味だという一品!肉団子の旨味が染み出たスープを吸った春雨がスルッと喉を通るやさしい味わいのスープです。干し椎茸はひき肉にしっかりと練り混ぜることで肉だね全体に旨味が行き渡りますが、ねぎを加えたた水分が出てしまうのでつぶさないようにさっくりと混ぜるのがポイントです。この肉だねは、丸めて団子にして油で揚げてもおいしくいただけるそうです。肉だね・干し椎茸は、水に一晩つけて戻す。石づきを除き、粗みじん切りにする。・ねぎは、粗みじん切りにする。豚ひき肉をボウルに入れ、干し椎茸・酒(大さじ1⁄2)・生姜汁(小さじ1⁄2)・醤油(大さじ1)・こしょう(少々)を加えてしっかりと練って粘りを出す。粘りが出たらねぎを加え、余分な水分を出さないようにさっくりと混ぜる。溶き卵(1⁄2個分)⇒片栗粉(大さじ1⁄2)を順に加え、その都度ざっくりと混ぜる。最後に香りづけのごま油(大さじ1⁄2)を加えて混ぜる。.........煮る鍋に水(1.2l)を沸かし、肉だねを片手で握って絞り出すようにして丸め、もう一方の手ですくい取って鍋に落とし入れる。中火で2~3分間ほど煮て肉だんごの表面をかためる。塩(小さじ1)・酒(大さじ1)を加えて味付けする。春雨・ねぎを加え、こしょう(少々)をふって春雨がやわらかくなるまで2~3分間ほど煮る。豚ひき肉と納豆炒めは、50年以上前にお店のお客さんから納豆を炒めるとおいしいよ!と言われてひき肉と一緒に炒めてみたのがきっかけで生まれたという一品。豚肉は、最初に少し焼き付けることで肉の臭いが気にならなくなりますが、ひき肉や納豆を焦がさないこともこの料理のポイント!特に納豆を入れてからは手早く仕上げましょう。納豆が肉の味わいを深めてクセになるおいしさです。ご飯の上にレタスと豚ひき肉と納豆炒めをのせてひき肉納豆レタス丼にするのもおすすめです。ひき肉納豆レタス丼のレシピです。斉風瑞さんの「豚ひき肉と納豆炒め」のレ...【豚ひき肉のマヨカレー】マヨネーズが隠し味!簡単につくることができるコクがありながらもまろやかな味わいのカレーです。マヨネーズは、分離しないように最後に火を止めてから加えるのがポイント!煮込み時間わずか6~7分でつくれるスピードカレーです。2023年5月9日に放送されたきょうの料理で紹介された斉風瑞さんの豚ひき肉のマヨカレーのレシピです。2020年9月12日に放送されたおかずのクッキングで紹介された春雨と合いびき肉のスープのレシピです。2021年9月7日に放送されたきょうの料理で紹介された肉だんごと春雨のサンラータン風のレシピです。2022年1月12日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの春雨のスープのレシピです。(2024年10月28日)2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんのほうれんそうのカリカリチーズのせのレシピです。(2024年10月28日)2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんのささ身のチーズ春巻のレシピです。(2024年10月28日)2024年10月28日に放送されたきょうの料理で紹介された上田淳子さんの肉だんごのとろとろチーズシチューのレシピです。(2024年10月14日)2024年10月14日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんの昆布の梅つくだ煮のレシピです。(2024年10月14日)2024年10月14日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんの牛すね肉のほろほろのレシピです。(2024年10月14日)2024年10月14日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんのいかにんじんのレシピです。今回のきょうの料理は、はじめての手仕事!「ご飯のおとも」と題して新米のおいしさを倍増させるとっておきの3...「きょうの料理」レシピをもっと見るまとめきょうの料理で紹介された斉風瑞さんの肉だんごと春雨のスープのレシピを紹介しました。肉団子を楽しめる斉風瑞さんのお袋の味だという一品!肉団子の旨味が染み出たスープを吸った春雨がスルッと喉を通るやさしい味わいのスープです。干し椎茸はひき肉にしっかりと練り混ぜることで肉だね全体に旨味が行き渡りますが、ねぎを加えたた水分が出てしまうのでつぶさないようにさっくりと混ぜるのがポイントでした。参考にしてみてください。最後までお読みいただきありがとうございました。~外食~閉じるContents閉じる。