店に体力もないから、法律が変わったり経済状況が悪くなると、消し飛んじゃうわけですよ。あれが底だったんじゃないかな。こんな僕でも頭にハゲができました。友人に裏切られたら死にたくもなりましたよ。「ぽっちゃり店だって?」。実は、開き直りだった渋谷で『ちゃんこ』をオープンできたのは、だから起死回生。それは今から見たらですよ。僕からしたら開き直り(笑)。当時代理店の方が勧めてくれたんですね。当時もぽっちゃり店はなくもないんですよ。風俗激戦区の渋谷にはなかった。ニッチなところだから儲かるかもとおっしゃるんで「じゃあ最後にやってみるか」と。ここでまた店を潰すようなら、もう止めようと思っていました。カッコ悪いじゃないですか。自分のために付け始めたメモが“手本”に変わる時この時から僕はメモを取り始めました。いう明確な理由はないんですが、きっと“なんとなく”を止めようとしたんでしょうね。収支の計算もそうですけど、何かに直面した時に「前はどうしてたっけ?」と振り返られたらいいなと。思い出して書いたりしたものもあります。キャストさんに手を出しちゃった店長がいた。その後店長はどんなヒドい目にあったか、お店が荒れてキャストさんやスタッフがどれほど迷惑したか、みたいな感じ(笑)。自分のためだけにエクセルやワードに残しておいたんですが、データの分析に使えるし、これ自体が“マニュアル”になるんだということに次第に気づき始めました。僕がいない時のスタッフのため、新人のため、2店舗目を出す時の店長のため......。実はこのファイルがその“マニュアル”なんです。書式も体裁もバラバラですけど、こんな風に1つにまとまっている。試行錯誤の記録が、後のフランチャイズ展開を支える手引き書になったんですね。Webサイトのフォーマット化。FCへの“道筋”が付いたあと振り返って僕が「恵まれていたな」と思うのは、この時入社してくれたNの存在です。彼が『渋谷ちゃんこ』の店長に立候補してくれて、使いやすく見やすいWebサイトをつくってくれたんですね。つくってくれただけではないんです。彼はWebサイトの“フォーマット化”を行ってくれました。新しい店舗を出すという時に、『ちゃんこ』はイチからサイトをつくらなくて良くなったんですね。フォーマットにテキストと画像を流し込めば、自然に高いクオリティのホームページができる仕組みができた。彼がFC化への道筋を付けてくれたと言っても、過言ではないんです。つらい時期に誰が耐えてくれたか。誰が助けてくれたかとは言え、最初はけっこうヒドい目にも遭いましたけどね。キャストさんも傷つきました。今じゃ考えられないでしょうけど、心ない他のデリヘルの子やお客様が、道やホテルの前で指さすらしいんですよ。渋谷にぽっちゃり店はなかったから、目立っちゃったんですね。申し訳ないことでした。売上も最初は全然です。伸びない、売れない、電話が鳴らない。思い切って広告にお金を掛けても、ぽちゃはスルーでした。その時に覚えているのが、キャストの子の優しさです。1日目お茶(客付かず)、2日目お茶......。2日間でフリーのお客様も回してあげられないんです。「おつかれさまでした」の声を聞きながら、僕もうその子の顔を見られなかったですよ。「明日は来ないだろうな」って、覚悟を決めていたぐらいで。「おはようございます!」3日目にその子が来てくれた時のありがたさと言ったら......。言葉にできないぐらいです。明確なビジョンはなかった。「あ、この子達は性格が良いんだな」その時にはもう感じていたのかもしれません。話もしたんですけど、やっぱり色んなところで苦労もしていて......。ぶっちゃけ僕涙が出ました(笑)。各店のTwitterを見てくれた方はご存知ですかね。OLやフリーターだったという子も少なくないですけど、なかには元『ちゃんこ』のキャストという子もいます。気配り気遣いが、後に内勤の業務にも向くのかもしれませんよね。このキャストさん1人ひとりの性格や頑張り屋さんのところがウケたのは、前回お話した通りです。お店の強みになって、ぽっちゃり好き以外のファンも取り込めました。繰り返しになりますけど、最初から僕に何かビジョンがあったわけではないんです。メモを取り、保存し始めたのは自分の仕事をラクにしたいと思ったからだし、「ぽっちゃりの子は性格が良い。ゼッタイに成功できる」なんて夢にも思っていません。この仕事をして初めて、ぽっちゃりの子と話すようになったぐらいなんです(笑)。僕は教えられたんですよ、キャストさん達に。スタッフにも助けてもらって、今の僕があるんです。渡辺代表はそう言って笑うが、たぶん違うだろう。“なんとなく”の繰り返しを止めてマニュアルをつくる人ばかりではない。自店が抱えるキャストさんの“傾向”に気づき、そこを強みとしてFC展開を考えられる経営者ばかりではないのだ。何より代表は、最後に感謝を語った。“人”で成長を続ける『ちゃんこ』だが、根本には結局、渡辺代表の“人”があるのかもしれない。次回最終回で問うのも、まさにこの“人”の部分。どんなFCオーナーなら『ちゃんこ』で成功でき、過去失敗したのはどんな方だったのか。突っ込んでお話を伺った。兄の影響で水商売の世界へ。様々な職を転々とし、23歳で業界に。2010年“ぽっちゃり”専門デリヘル『ちゃんこ』の1号店を渋谷に開業。2年でフランチャイズ化に踏み切り、代表に就く。2020年8月現在54店舗を展開中。小さな出版社などを経て、”誠実に求人広告をつくろう“という姿勢に惹かれ、現職に就く。日をおくる(猷禅玄達)」。......向き合った相手の“人となり”や思いを、きちんと言葉にしたいと願う、今日このごろです。“コロナ禍”での新店ラッシュ。『ちゃんこFC』なのか。私のリレキショ“コロナ禍”での新店ラッシュ。『ちゃんこFC』なのか。#01――2010年に誕生。2020年7月時点で、全国49店舗のフランチャイズ展開を行っていた『ちゃんこFC』。スタッフ』~――ヘルス、ソープランド、オナクラ、キャバクラ、メンズエステ......。#1――『夢見る乙女』。