5月のサロン『鰹とニンニク、ハーブ』2024116ReservationsDinnerYukakoNakahara________Pâtissier5月のサロン『鰹とニンニク、ハーブ』シェフの得意とする瞬間燻製した鰹が絶品!タプナードが美味しさを盛り上げる〜いつもながら、燻製の儀式は中華鍋で行うのだが、慣れたもんで、ハマってた頃はチーズやたまご、鶏に豚、色んなモノを燻製にしまくっておりましたが、もう一通り終えたら燻製を極める事に熱中し、どのチップでどのぐらいで〜とかなんとか。