当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載していますさつまいもを練り込んだお砂糖なしパンで犬パンを作ります。ソーセージをくわえた可愛いホットドッグです。私はさつまいもパンで作ってみました。生地はお砂糖なしですが、さつまいもを加えてほんのり甘く、フワッとしています。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング作り方さつまいもを潰しますさつまいもは適当な大きさに切って水にさらします。水と塩を加えて蓋をして6分ほど茹でます。熱いうちに皮を取って潰します。酵母を溶かします☆を合わせてしばらく置きます。(シュワシュワしてきます)インスタントドライイーストに比べ、白神酵母は溶けにくいです。ここでしっかりと溶かします。生地を捏ねます捏ね方はご自身がやりやすい方法で大丈夫です。わたしは粉を半量分けて捏ねる方法が好きなので、こちらでご紹介しますね。小ボウルには塩とバター。(イーストの妨げになるものがこちら)大ボウルにはさつまいもと、入れる場合はお砂糖、イーストを入れます。(今回は白神こだま酵母なので仕込み水に溶かしてます)大ボウルに仕込み水を入れてしっかり練り混ぜ、ここでグルテンをある程度作ります。小ボウルの粉を加えてざっと混ぜたら台に出します。ここで固いようならぬるま湯を足します。体重をかけてこねます。丸めて指で押して、戻ってくる弾力があれば捏ね上がり。さつまいもが沢山入っているので強力粉だけの生地に比べると弾力は弱めになります。一次発酵ボウルに入れてラップをし、温かいところで発酵させます。今回は湯煎発酵にしました。*室温発酵だと少し時間がかかります。40度のお湯にボウルをつけ、鍋の蓋を閉めて40~50分。これは発酵後の写真です。分割、丸めなおしガス抜きして6分割し、手早く丸めなおします。(ここは「綺麗に丸めよう」としなくて適当で大丈夫)ベンチタイムラップをかけ10分休ませます。その間にクッキングシートを正方形に切っておきます。トースターの天板に4個しか乗らないので、2個は後から。犬型にしますベンチタイムが終わった生地を閉じ目上でつぶして、端からくるくる巻いて綴じ目を閉じます。(ドック型)綴じ目下でシートにのせ、上から少しつぶしてスケッパーで耳を切ります。二次発酵させます犬の形を作ったら天板に並べます。(天板に乗らない2個は冷蔵庫へ入れ、発酵を遅らせます)温かいところで30分ほどおきます。成形します発酵が終わったら指先に粉を付けて生地の下までグッと指を入れ、穴を開けます。穴にレーズンを入れたらオーブンかトースターで焼きます。焼成トースター1300wで20分。オーブンなら180度で10分ほど。途中天板の前後を返して、アルミをかけてます。途中で温度が下がったような生地になりますがなんとか焼けます。オーブンのが綺麗に焼けるのでお持ちの方はぜひオーブンで!ソーセージを加熱しますソーセージは沸騰しない程度のお湯で5分ほどボイルしてそれから焼きます。パンに具材を挟みます犬の口を開いてバターを塗って、レタスやキャベツ、ソーセージを挟みます。mapSearch目次Top目次Top閉じるタップで読みたい場所にジャンプ閉じる。