コラム京都にあるドーナツ専門店の中には、地元の食材を使ったり老舗店とコラボレートしたりと、こだわりのフレーバーを用意しているところがあります。フロレスタが出店している京都限定の専門店では、湯葉を使った珍しいドーナツも。京都に来たら足を運びたい、4つのドーナツ店を紹介します。nicotto&mam烏丸御池にあるニコット&マムでは、プレーンやチョコレートといった定番の味に加え、宇治抹茶や丹波黒豆を使った京都らしいドーナツを計10種類以上用意しています。した食感が特徴で、生地には卵ではなく自然酵母を使っています。油で揚げているにもかかわらず、油っぽくないさらっとした味わいが楽しめるそうです。「濃抹茶」の生地とグレーズには宇治抹茶がたっぷり使われています。季節限定のメニューには、丹波産の黒豆きなこを使ったドーナツも。イートイン・テイクアウトどちらも可能です。[食べログ]丸太町駅近くで営業する「ひつじ」は、天然酵母で作ったドーナツと、発芽玄米入りのドーナツを販売。チョコレートやシナモンなどのメニューに加え、「和三盆」「栗とカボチャとココナッツ」「さつまいもと黒ごま」など、和風のドーナツも多く取りそろえています。店内にはイートインスペースも用意されています。ネイチャードーナツドーナツ店「フロレスタ」が新京極商店街にオープンした「本輪菓」は、地元の材料を使ったこだわりのドーナツを提供する専門店です。使って店内で手作りしています。店名のモチーフは「ほんまもんの・わっかの・お菓子」というフレーズです。メニューは定番のドーナツをはじめ、京都らしいだんごをドーナツにした「京だんごドーナツ」や、季節によって変わる「京野菜ドーナツ」などを用意。湯葉をたっぷり練り込んでいます。イートインスペースでは、パフェやアフォガードなども味わえます。錦市場にある「こんなもんじゃ」は、豆腐店「京とうふ藤野」の直営店。豆腐製品だけでなく、豆乳を使ったソフトクリームやバームクーヘンなどのスイーツも販売しています。豆乳をたっぷり使った「豆乳ドーナツ」は、10個300円。1日1万個売れる日もあり、店頭人気ナンバー1だそうです。この豆乳ドーナツは、2013年に開催された京都マラソンで、ランナーにおやつとして配られました。スパイス活動』が、世界文化社から発売されました。