「鶏肉の治部煮」は、石川県金沢市の郷土料理です。削ぎ切りの鶏むね肉(皮無し)を片栗粉をまぶし、醤油味でトロリと煮ました。めでたい煮物になりました。片栗粉をまぶすので、鶏むね肉のぱさぱさ感もなく、優しい上品な味です。トロリンとした食感の鶏肉は驚くほどの柔らかさ・・・ご高齢者様の召し上り易さにこだわりました。片栗粉が鶏肉の旨みを閉じ込めているかのようです。石川県では四季折々の旬の加賀野菜を一緒に煮て、楽しみます。今日は蕪と人参をともに煮込んで、蕪も人参もとろとろ、とろける食感です。そもそも、おめでたい日には欠かせない料理のようですが、人参+蕪が紅白で、いかにもおめでたい煮物ができました。三つ葉で緑も添えました。鶏肉のタンパク質は、必須アミノ酸のバランスが良いうえ、消化吸収率も抜群です。返信をキャンセルする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。InkThemes.com。