店長2017年8月10日8月のお酒ラインナップ暑い夏、なかなか日本酒が進まないようで(やはりビールですよね・・・)、ようやく7月のお酒がなくなりました。今月のお酒を紹介します。季節の限定シリーズ、夏は青蜻蛉。甘くない、食事に合うにごり酒です。やわらかい甘味が広がった後の、スッと切れる引き味は、まさに波のよう。青りんごのような、爽やかな甘さと酸味のバランスがほどよいうすにごり酒。蔵元のご実家の田んぼで、蔵人さん達が育てた酒米で醸したお酒です。甘すぎないスッキリとした吟醸香が心地よく。吟風らしい力強い味わいの中に、ほんのり、米由来の甘みも広がります。軽い口当たりは、食事全般の名脇役となるでしょう。■アルコール度数:16度みずみずしい香りと、爽やかで凛とした酸味が特徴。冷酒でもお燗でも、合わせる料理に寄り添い、思わず盃が進むようなお酒です。「豆松セットのお酒は酸味と甘みがきいたものが多く、飲み比べはバランスの良いものがそろってました。蜻蛉と天遊林には何が合うんだろう?と困りましたが、燻製チーズなんかはいいのかな?と。他にチーズならパルメザンのようなハード系かな。うちで今出しているものなら、モズクとか南蛮漬けとか...いや、八寸と共にチビチビがいいのかな。天明は遠くに苦味があるので、同じ苦味系の鮎やイワシの塩焼き、さっぱりしてくれそうな越の丸茄子田楽など。瀧自慢はどっしりしてるので、煮魚がいいかもです。北島と墨廼江はもうなんでもありです!さすがです。今回選んでいただいたお酒は店長の好きな蔵と気になっていたお酒だったので、さすが磯野さん・・・と思いました(笑)しかしその中でも「あれ、こんな感じか・・・」というものと、「うん、やっぱりおいしい」というものに分かれました。これは店長の個人的な感想なので、気になったかたはぜひ豆松にお越しいただき!ご自分の舌で確認していただかないと!!・・・それでも夏の外食は焼肉に負けますかね。粋に和食で一杯、お待ちしています。6488​mamematsu.makado@gmail.com日本酒と料理のマッチングを楽しみたい方、店長におまかせください!ペアリングコース¥7,000(一週間前までの要予約)豆松は三翠会での活動を通し、持続可能な開発目標(SDGs)を支援しています。豆松Lineページです。作成されたホームページです。