プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100%レーズンパン』そば粉100%で作るアレンジパン。/プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100%レーズンパン』そば粉100%で作るアレンジパン。2021.05.12プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100%レーズンパン』そば粉100%で作るアレンジパン。プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100%のレーズンパン』のご紹介。グルテンフリー食材そば粉100%でパン!?想像以上の簡単さ!ココナッツオイル(他の油で代用可)で作る最強低糖質グルテンフリーパン。レーズンたっぷりのアレンジパン完成!「そば粉100%でパンを作ることができます!」そして今回は「そば粉100%でレーズンパンも焼けます!」しかも簡単!そば粉はグルテンフリーなのでべとつかず準備も片付けも楽。今回は基本のそば粉100%パンのアレンジとしてそばの実『sora』の小池ともこさんのレシピを参考にそば粉100%レーズンパンに挑戦。今回使用する油はココナッツオイル。(もちろん他の油でもOK)最強低糖質グルテンフリーなプロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100%のレーズンパン』の詳しい作り方をご覧下さいね。50g~80g※型はパウンド型(8cm✕17.5cm)を使用。※はかりと温度計は必需品。下準備レーズンは熱湯にくぐらせ水気を切りそば粉をまぶしておく。パン生地の水分を吸わないようにするためにレーズンは熱湯にくぐらせる。熱湯にくぐらせたらレーズンは水気を切る。そば粉(分量外)を軽くまぶす。作り方1.小さなボウルに湯(35°C程度)を入れ酵母を振り入れる。小さなボウルに湯(35°C程度)を入れ白神こだま酵母を振り入れる。そのまま5分程度置く。すると酵母が動き始め発酵匂を感じる。(見た目はあまり変化しないのでご安心を)2.水分(湯210g)と油分(ココナッツオイル15g)を合わせ酵母を加える。今回はココナッツオイルを使用。35°C程度の湯210gとココナツオイル15gを合わせる。続いてさきほど合わせた白神こだま酵母を加える。ちなみに我が家で使うココナッツオイルはナチュレオ。料理に甘みとコクをプラスしたいときにぴったりのココナッツオイル。3.大きめのボウルに粉もの(そば粉・砂糖・塩)を合わせる。そば粉はキメの細かい粉を用意。今回はアマゾンで購入した熊本県産のそば粉を使用。泡立て器を使いしっかりと混ぜ合わせる。4.「2」を加えシッカリと混ぜた後、レーズンを加える。粉ものがしっかりと混ざったら湯・ココナッツオイル・酵母を合わせたものを加えぐるぐると50回以上ゴムベラを使いよく混ぜる。生地がトロリと滑らかになったらレーズンを加えさらに良く混ぜる。5.1.3倍程度に膨らむまで生地を発酵させる。ボウルにラップをしてオーブンの発酵機能を使い35°Cで25分発酵。発酵機能がなければ夏は常温でOK。冬はストーブのそばに置いたりホットカーペットの上に置き布をかければOK。今回は心地良い陽射しがそそぐベランダにて発酵。発酵の目安はそば粉の生地が1.3倍程度にふんわりと膨らむ程度。そば粉パンの生地が1.3倍以上膨らみポコポコとした発酵穴が出現!6.そば粉パンの生地を型に流し入れ焼きスタート。クッキングペーパーを敷いた型にそば粉パンの生地を流し入れる。生地はふんわりトロリ。柔らかすぎ?と心配しなくても大丈夫。210°Cに予熱したオーブンでまずは20分。オーブンの機種によって10°C前後の温度調整は必要。我が家は電子レンジのない生活。オーブンには少々こだわりあり。使っているオーブンはデロンギ社のコンベクションオーブン。