発酵食品(はっこうしょくひん)とは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品のことを言います。冷蔵庫などが存在する前から保存食として用いられています。食材の風味を変えたりする、食材の硬さを柔らかくしたりするといった目的でも行われています。発酵食品のはじまりは、はるか昔に果物が自然発酵して出来た「猿酒」がその起源だと伝えられていますが、実際に微生物の関与が証明されたのは1861年、フランスの科学者ルイ・パスツールによる著書「自然発生説の検討」が発表されてからです。世界では、パンや紅茶、ヨーグルト、キムチなどの発酵食品が存在しています。穀物や果物を発酵させて製造される酒というものもあります。小麦を麹菌で発酵する発酵食品の効果1、栄養素の吸収率アップ2、栄養素の増加3、腸内環境を整える為、免疫力アップ4、アンチエイジング、デトックス効果5、より長く保存することができる6、食材の美味しさを増すコロナ禍免疫力の向上が話題になり、再び免疫力を高める方法が注目されています。免疫力とは、ウイルスなどの感染防止、傷ついた細胞の修復、老廃物やがんなどの細胞を処分するなどの動きがあり、身体を正常な状態に維持する事故防衛システムのこと。免疫力は腸と大きな関係があり、免疫力を高める健康を保つためには、腸内の環境を整えることがとても重要です。次回は、ヨーグルトについて紹介します。特徴オンラインショップお問い合わせ▼よくある質問プライバシーポリシ。