事業概要プライバシーポリシーニュース子どもとおやつ5~野菜がメインのおやつ「かぼちゃ」編~食材・料理2019.05.17「子どもとおやつシリーズ」ではおやつについてや簡単レシピなどをご紹介していきます!5回目は野菜がメインのおやつ、かぼちゃ編です。乳幼児期の子どもは胃が小さく、消化機能も未熟です。そのため三度の食事に加え、おやつでエネルギーや栄養を補う必要があります。大人が考えるおやつは「お菓子」のイメージが強いですが、子どもにとっては「おやつ=第四の食事」と捉えるといいでしょう。黄色いまん丸がかわいらしい♪モチモチ団子です!【かぼちゃの白玉団子】<材料>白玉粉・・100gかぼちゃ・・100g(正味量)絹ごし豆腐・・60g~塩・・ひとつまみゆであずき・・適量きな粉・・適量<作り方>かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、皮をむいて2cm角に切る※かたくて切るのが大変!という方は600wの電子レンジで先に30秒加熱すると切りやすくなります(以下の作業は同様に行ってください)耐熱器に入れてラップをかけて600wの電子レンジで約2分加熱する(竹串を刺してスッと通ればOK)ボウルに移し、熱いうちにフォークでつぶして粗熱をとる(3)に白玉粉・塩を加え、豆腐を少しずつ加えて指でなじませる(4)が耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる直径2cmくらいに丸めて真ん中をへこませる鍋にたっぷりの湯を沸かし、(5)を入れて浮き上がってきたら、さらに1~2分ゆでる(6)を氷水にとる(7)の水気をきって器に盛りつけ、ゆであずき・きな粉を添えるかぼちゃの白玉は豆腐が入っているため、かたくなりにくいですが、食べる直前に作ったほうがおいしいですよ♪またすぐに食べない場合は、ゆでた後冷凍しておくのがおすすめ!バットにラップを敷いて白玉同士がくっつかないように並べ、さらに上からラップをして、冷凍し、かたまったら保存袋に移します。食べるときは、沸騰したお湯にポン!ツルッとした食感が楽しめます。【気になるかぼちゃの栄養は?】かぼちゃは大きく分けて、日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃがあり、一般的に多く店頭に出回っているのは、西洋かぼちゃです。「冬至に食べると風邪をひかない」といわれるように、とても栄養価の高い野菜です。ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラス!ビタミンEは、ホルモン調整機能があり、血行を促進して冷え性や肩こり、腰痛などの改善と、ママにもうれしい効果がいっぱい!そのほか、β‐カロテンやビタミンCが豊富に含まれ、これらのビタミンを一緒に摂ることで相乗効果を発揮し、免疫力を高めて風邪を引きにくい丈夫な体をつくってくれます。【選び方のコツ】ヘタがコルクのように乾燥しており、周辺がくぼんでいるものが完熟の証拠です。西洋かぼちゃの場合は、皮の緑色が濃く重量感のあるものが良品で、切ってあるものは果肉の色が濃く、ワタが乾燥していないものを選びましょう。まるごとなら冷暗所で保存し、切ったものはワタと種を除き、ラップをして野菜室で保存します。【調理のポイント】かぼちゃは加熱すると煮くずれしやすいので面取り(=切った角を薄くそぎ取ること)をして防ぎます。脂溶性のビタミンが豊富なので油で調理したり、肉、魚などの食材と組み合わせると吸収率がアップします。皮やワタは果肉以上に栄養価が高いので、皮ごと食べたり、新鮮な場合はワタを多めに残して調理するのがおすすめです。いかがでしたか?今回は、かぼちゃを使ったおやつにスポットを当ててご紹介しました。田中八重洲ビル6F食育ずかんは株式会社ミールケアの商標です。