接待やお祝い・記念日コース料理。うなぎの刺身やあわび、まぐろ、蟹(かに)、海鮮鍋など。≪かき揚げ≫サクサク・ふわふわのかき揚げは、近隣のお客様だけでなく県外からいらっしゃる方も多く、お陰様で大好評いただいております!浜松ならではの人気の海の幸をぜひご堪能ください。絶品!!静岡名産の桜海老をカラッと揚げて、自家製の海老塩とレモンでどうぞ。小柱はあおやぎの貝柱です。小柱の歯ごたえと衣の食感が絶妙!《シラスかきあげ》シラスとは、イワシの稚魚です。鮮度が良いほど美味しいのは言うまでもなく、しらすはフワァと揚がり、衣はサクサクです!!《野菜のかきあげ》とってもシンプルに旬のお野菜をかきあげにしました。職人が揚げるサクサクのかきあげは、家庭では味わえない食感です。極上素材が持つ実力を引き出す為に、味の決め手となる調味料にもこだわっています。みりん、味噌などの名脇役たちは、日本各地から選び抜いたこだわりのものばかりなんです。それを絶妙のさじ加減で使うことにより、この上ない味を追求しています。厳選吟味した木綿豆腐をキツネ色になるまで揚げ、トロミをつけた特製あんをかけ、薬味をのせて上品に仕上げました。《海老しんじょう揚》プリプリッとした食感の海老に、旨味エキスがギュッと濃縮されて染み込んでいます。自家製の海老塩をつけると旨味の相乗効果が生まれ、海老本来の甘みとふっくらした食感が味わえます。《魚魚一コロッケ》ズワイガニや海老、帆立などの新鮮な魚貝類に加え、高級食材【ふかひれ】も入った贅沢で上品な海鮮クリームコロッケです。ホワイトソースは「なめらかさ」と「コク」に、こだわりました。衣のサクサクとした軽い食感も特徴です。最高の味を楽しんでいただくためのこだわりとして、素材の仕入れと吟味が最重要でとなります。素材の旬はとても短いものですが、当店ではその素材の「ベストコンデション」を見極め、厳しく選別した最上の素材に、魚魚一オリジナルの特製パン粉を使用したフライを提供しております。肉厚でまさに“プリプリ”といった食感の海老やズワイ蟹など、自家製のパン粉がしっかりと素材についていて離れず、旨味がたっぷりです。特製のコロモは細かいパン粉を使用している為、油っこくなくあっさりと揚がっています。揚げたてなので、火傷しそうなくらい熱々だが、中までは完全に火を通さず、生のプリプリとした食感が残っている「たらば蟹のフライ」です。完全に火を通さないことで、蟹本来の甘みを最大限に引き出しています。吟味した、とびきり美味しいキスを、鮮度を保つギリギリのところで火を通したフライは、外はサクッ、中はふわっ!たまりません!たっぷりの特製完熟ソースで、召し上がっていただきます。贅沢に伊勢海老の身を「ゴロッ」とフライにしました。肉厚で“プリプリ”の大海老を使用し、食べた時の食感は感激もの。特性ブレンド油で揚げている為、衣にしつこさはなくカラッとしたイメージです。ソースが香ばしくとてもおいしく召し上がれます。遠州灘の味覚を代表する、まさに浜松ならではの極上素材と、全国から取り寄せる産直の食材。旨味が凝縮される唐揚だからこそ、鮮魚でも最高レベルのものしか使用いたしません。美味しく召し上がっていただくため、当店オリジナル熟成ポン酢にもこだわり、新鮮な魚介の旨味を最大限に引き出せるよう、日々研究を重ねています。このページの上部へ《八角の唐揚げ》ハッカク(八角)は、無骨な姿形をした寒い海に生息する魚です。カサゴの仲間だけあってやたらと角張っており、背鰭が鋭く断面が八角形をしているので、ハッカクと呼ばれます。唐揚げにすると、内臓以外はすべて食べられます。甘鯛は白身魚で、肉が柔らかく身くずれして扱いにくいが、一夜干しにすると味が良いので、静岡では「興津鯛」、京都では「ぐじ」と呼ばれ料亭では高級魚として扱われます。厳選して仕入れるカレイを一枚一枚丁寧におろし、じっくりと時間をかけて揚げるため、骨までカリッカリッで、身はホクッホクッです。骨と身が分かれているので、子供も大人も食べやすく、唐揚げの定番商品です。高級食材でもあるトラフグを香ばしく唐揚げにしました。唐揚げの王様である「虎魚」は入荷が少ない魚の一つです。「めひかり」は深海に棲む通年脂がのった小魚で、地元で水揚げされる、知る人ぞ知るマニアックで美味しい魚です。天ぷらを引き立てる「塩」「天つゆ」はこだわりぬいた独自の調配合をほどこし、使用する「天ぷら油」は数ある中から選び抜いた上質な「最高級油」でございます。素材の味や風味をそこなわず、揚がりはあくまでも軽く、驚くほどあっさりとヘルシーに召し上がっていただけます。旬の野菜や山菜、浜名湖や遠州灘の魚介、太平洋に注ぐ清流の川魚など浜松ならではの豊かな食材を揚げていきます。大人気メニュー!!大ぶりな海老を惜しげもなく、熟練の職人の手で揚げる、サックサクの海老の天ぷらは最高です。外はサクサク、中ホクホクに仕上げれば、それだけで大満足の一品に!!素材の風味を殺さないでさくさくとした食感とともに揚げます。《トラフグの白子天》とらふぐの白子の濃厚な旨みをどうぞご堪能ください!《タラバ蟹の天ぷら》ぷりっぷりっで、大ぶりなたらば蟹の足を豪快にしゃぶりついてください。活穴子なので、鮮度はお墨付き。天ぷらとの相性は抜群に良くとても美味しいんです。この穴子を贅沢にも『一本揚げ』にて提供いたします。職人がひとつひとつ丁寧に揚げる天ぷらの中でも、一番の人気メニューです。本日の特選素材を使用いたします。高級食材である伊勢海老を、惜しげもなく天ぷらにしました。白身の天ぷらでは定番です。天ぷらを引き立てる「塩」「天つゆ」はこだわりぬいた独自の調配合をほどこし、使用する「天ぷら油」は上質な油を贅沢に使用しております。鱈が餌として食べる、ボタン海老やカニ類などが多く生息している漁場で育つ真鱈は、餌をたっぷり食べて育つので、断然うま味が違います。(サイトマップ)浜松おもてなしプランご接待や大事な御会食などにお使いいただける、贅を尽くしたコースを多数ご用意しております。!「うなぎの刺身」を全国へお届けします。白焼や蒲焼もございます。