材料アレンジ牛蒡や蓮根を加えてもさやインゲンなど緑の野菜を加えても彩り綺麗です。豆腐は両面に塩を振り、厚手のキッチンペーパーに包んで容器に入れ冷蔵庫に一晩置いて水切りします。豆腐の水切りはお好きな方法で行ってください。今回は塩振って放置する方法でご紹介しました。レンジ加熱の場合:ペーパーに包みラップなしで600ワットで2分ほど。重しをする場合:ペーパーに包みまな板などを乗せ、60分置きす。茹でる場合:熱湯に入れ弱火で3分ほど。取り出して冷まします。干し椎茸も戻しておきます。適量の水の中に入れ、冷蔵庫に一晩おくと柔らかく戻ります。急ぐ場合は、ぬるま湯に2時間ほど漬け込みます(その中に砂糖1つまみを入れるとより早く戻ります)具材を切ります豚肉は全体に塩を揉み込み、食べやすく切ります。にんじんは千切りに、干し椎茸は絞って取り出し、軸を切り落として細切りにします。卵はといて塩1つまみを加えます。炒めますフライパンを温めごま油を熱し、豚こまを入れ焼き付けます。マーケット肉の色が変わったらにんじんを加えます。にんじんがしんなりしたら干し椎茸を加えます。炒め合わせ、干し椎茸に油が馴染んだら豆腐を崩しながら加えます。炊きます干し椎茸の戻し汁と、酒、醤油を加え汁気がなくなるまで炊きます。卵を加えます汁気がなくなったら溶き卵を加えます。火をやや強め、しばらく放置して卵が固まってきたらざっと混ぜます。卵に火が通ったら白ゴマを加え火を止めます。器に盛ります器に盛って細ネギの小口切りを散らします。作り置きにする場合はしっかり冷ましてから保存容器に移します。mapSearch目次Top目次Top閉じるタップで読みたい場所にジャンプ閉じる。