常備菜で作るレシピ『カレールーでドライカレー』我が家定番常備菜で作る簡単レシピ。/常備菜で作るレシピ『カレールーでドライカレー』我が家定番常備菜で作る簡単レシピ。プロ料理家コウケンテツさんの技を拝借!2021.02.05常備菜で作るレシピ『カレールーでドライカレー』我が家定番常備菜で作る簡単レシピ。プロ料理家コウケンテツさんの技を拝借!レシピ『カレールーでドライカレー』のご紹介。カレー粉ではなく市販のカレールーを使う簡単レシピ。我が家定番の常備菜を使うボリュームアップのドライカレー。常備菜がなくてもOK!プロ料理家コウケンテツさんの福神漬けを炒めて入れる技も拝借。ドライカレーってカレー粉やスパイスが必要?ドライカレーの具って何?ひき肉とみじん切りの野菜ではボリュームが無いんだけど・・。等々ドライカレーにまつわる問題はプロ料理家・コウケンテツさんんの知恵も拝借し一掃しましょう♪レシピ『カレールーでドライカレー』のご紹介。我が家定番常備菜ひき肉常備菜・肉そぼろたっぷりきのこのオイル炒めを使えばアッという間にボリュームたっぷりのお家で食べるドライカレーが完成。常備菜がなくても大丈夫。詳しい作り方をご覧下さい。190cc※トマトジュースは水(1カップ)でOK※ひき肉は豚ひき肉・合挽き肉どちらでもOKひき肉ではなく定番作り置き「ひき肉常備菜・肉そぼろ」を使えばより手軽で簡単に美味しく仕上がる。食べ盛りの子どもがいる我が家は定番作り置き『たっぷりきのこのオイル炒め』を加えドライカレーを簡単にボリュームアップ。作り方1.玉ねぎは薄切り、福神漬けを粗く刻む。玉ねぎ(1個)は半分に切り三等分程度にして薄切りにする。福神漬け(大さじ2程度)は粗く刻む。2.フライパンで玉ねぎを炒めるフライパンに油(適量)を熱し薄切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通る程度まで炒める。食感を残したいのでじっくり炒めなくてもOK。3.ひき肉を加え炒める。ひき肉(200g~250g)を加え炒める。火力は中火程度のまま。焼き付けるように火通りさせるようなイメージで炒める。炒め方のポイントはひき肉から出る脂が透明になるまでシッカリ炒めるということ。濁った脂は全体が肉臭くなる原因に。ひき肉の脂が透き通ったら次の工程に進む。使う場合はサッと炒め合わせればOK。我が家では気軽な料理作りにピッタリなサーモスの軽量フライパンを使用。この軽さならお子さんでも軽々鍋ふりができる!そしてまな板も軽量で扱いがラクな桐屋田中の桐製まな板を使用4.ウスターソースと福神漬を加え炒める。ウスターソース(大さじ1)を加え炒める。刻んだ福神漬を加えてさらに炒める。料理中に味見をするとわかるのですがひき肉は想像以上に味が入りづらい食材。オイスターソースと福神漬の味がひき肉に浸透するようシッカリと炒め合わせるのがコツ。ちなみにドライカレーに福神漬けをのせるのではなく炒めるという技はプロ料理家・コウケンテツさんのレシピより拝借。旨味が凝縮した福神漬や壺漬け等の漬物は炒飯の具やポテトサラダに混ぜても絶品!我が家定番の味つけ。きのこオイル炒めを使う場合はサッと炒め合わせればOK。ここで「ふつうにしめじ等を炒め合わせれば同じなのでは?」と思った方。確かにそうですね!ただきのこをたっぷりのオイルでじっくりと炒めたオイル炒めはきのこの旨味と風味がたっぷり。料理中に他の具材と共に炒めたきのことは別物の味。挑戦下さいね!5.カレールーと少量の水をルーを溶かし炒める水分を加える前にカレールーを加える!?そうなんです!「ひき肉は想像以上に味が入りづらい食材」とあったようにまずはひき肉に味を入れるのが美味しいドライカレーに仕上げるコツ。分量の水のうち50cc程度を加えカレールーを溶かすように炒める。6.トマトジュースを加え煮詰める。カレールーが溶けひき肉に味が入ったらトマトジュースを加える。残りの水150ccを加えてもOK。フライパンのフタをして煮詰めていく。加えるトマトジュースは食塩無添加のジュースをオススメ。煮詰まり良い匂いが漂ってきます。完成!7.味見をしてカレールーを加え完成コショウ(お好み)で味を整える。トマトジュースで煮詰めた場合は仕上げにバター10g程度(分量外)を加えるとコクが増す!バターを使うことでトマトの酸味を消し味に奥深さが出る!バターの香り漂うカレーがお好きな方は塩糖水漬けレシピ『プロに学ぶ本格バターチキンカレー』もオススメ。炊きたてご飯にたっぷりとかけて召し上がれ。食べ盛りの子ども達がいる我が家はきのこのオイル炒めでかさ増しした料理が食卓に登場することが多いけどきのこの独特の臭みが消え旨味がアップ!バクバクと食べてくれる。食べ応え十分のドライカレーに仕上がりました。プロ料理家コウケンテツさんもおっしゃっていましたがまずはひき肉に味を入れるといことが美味しいドライカレーを作る最大のコツ。この部分を強くイメージして作れば絶対に美味しいドライカレーにたどり着く!お店の味は簡単には変えられないけどお家の味はちょっとしたコツやアドバイスでいくらでも変えていけるのも家庭料理の良さ。立春を過ぎ春の雰囲気漂う東京。我が家のお雛様は鹿児島の母の手作り。世界に1つしかない我が家の定番お飾りです。かわいいお雛様に見守られ子ども達も個性的に面白く成長しています。ベランダには年明けから開始した手作りダンボールコンポスト。唐辛子栽培した時の困りごとを直ぐに解決した野菜のプランター栽培達人の父と似たようなことをしているなと。父のレベルには辿り着くのは難しいけど少しでもね!鹿児島に帰省できるのはもう少し先かな?とは言えふるさとは場所というより心の中に根付いているものだと思う今日このごろ。心の中に温かいふるさとを持っている私は幸せ者。あっても最終的に自分の中のふるさとに戻れば良いから。子ども達にとってはいまの暮らしがふるさとなんだよねぇ。この先いろんなことがあるだろうけどなんだかんだで愉快に暮らすことを大切にしていればきっと子ども達の心のふるさとも温かく大きく育ってくれるだろうと。「もう少し小さな声で歌って!」と言われるけどね。米・麺レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。