Comments.ほっけの西京味噌漬け焼き【料理長から一言】だから、とろなんです。脂のりのよいとろほっけを西京味噌漬け床に漬け込みました。香り高い西京味噌が、魚脂と旨味たっぷりのとろホッケと交わり、たまらない美味しさです。ほっけは、極寒の海で育つ方がきゅっと身の締まりが良く、じわっ~と脂も十分にのってきます。トロなんですね!お箸をいれると、身は、らくらく骨離れしますので、ご高齢者様にとっても、食べやすい魚です。「ほっけ」という名は「北花」から?「北海」から?ホッケの名の由来については、群れをなして泳ぐ姿が花のように見えることから、「北の花」「北花」から「ホッケ」となったという説もあります北の海でとれるところから、北海がなまってホッケになったのだろうとする説もあるそうです。柔らかく煮含めた、きんぴらごぼうを付け合せました。返信をキャンセルする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。InkThemes.com。