2020.09.26記事内に商品プロモーションを含む場合がありますスポンサーリンクプラーオpulao(プラウpulau)はインド風ピラフ=スパイシーな炊き込みご飯です。鍋(炊飯器)に油をひき、クミンなどのスパイスや玉葱、お米などを炒めた後に水や調味料を加えて炊いたご飯です。ピラフといえばこれだけでメインとして食べられますが、インドではカレーに添えるのが一般的。味付けは割に薄味ですが米の味を引き出しているところが日本人好み。香ばしい香りが食欲をそそります。手が込んでいるので、一般的におもてなしの料理です。豆の炊き込みご飯スポンサーリンクお豆の炊き込みご飯。バスマティライスで作ります。玉葱の炊き込みご飯プラウはもともとペルシアから入ってきた料理です。ペルシアは麦が主食で、米はインドから輸入される贅沢品でした。主食や添え物ではなくメインディッシュとして扱われたそう。高級品の米をふっくら且つべたつかせないように、様々なスパイスや食材と合わせ、香り高く炊きあげたものがプラオです。そのバリエーションも豊富。オニオン・プラオチキン、玉葱とニンニク、ターメリックとサフランのプラオあたりは味も想像できますが、フルーツのプラオなどもあったとか。(パイナップルチャーハンの存在を考えればこれも想像はできる。)このプラオがペルシャから西に伝わったのがトルコのピラウやスペインのパエリヤ。イタリアのリゾットもプラオの変化系です。ヒンドゥスタン文化と融合したインドでは香辛料を効かせたビリヤニになりました。プラオは手が込んでいるためおもてなしの料理です。ライム・プラオインド人のご家庭で食事をごちそうになったことがあるのですが、野菜のカレーに玉葱とニンニクのプラオが添えられていました。玉葱の香ばしい香りと甘みが利いたシンプルなプラオで、その旅の中で最も美味しかったのがこのご飯でした。君は日本人だから米を買ってくるからね。実は最上級のおもてなしをしてくれていたことに後で気づいた。おまけに料理を作ってくれた奥さんと娘はお昼の残り物を食べていた。インドでは普通のことらしいけど、気が引けたのを思い出します。ラワルピンディちなみにレストランでは注文ごとにいちいち炊いてられないので、プラオといいながらもご飯を具と炒めたチャーハンもどきの時も。味付けはチャーハンと違ってやっぱりプラーオです。ちなみにインドではフライドライスというチャーハンもどきがありますが、こちらは中華のチャーハンとは違ってインド風です。(炒め麺はチョーメンというのに、炒めメシはなぜかフライドライス。)バスマティライスを使っているのにべたっとしていたり、ケチャップたっぷりだったりと、中華のとはちょっと違う。プラオやビリヤニの方が炒飯の如くぱらりと仕上がっていてうまい。インドで美味しい炒飯が食べたいと思ったら、フライドライスを頼むのではなく、中国人経営のお店に行くべし。フライドライスは中華料理とは別物で、インド風中華です。[インド風混ぜご飯]ムガル帝国時代にイスラム圏から入ってきた混ぜご飯。アレンジされながらインド全土に広がった。1世界の食べ物をお取り寄せできることなら値段を気にせず毎日買い物したい。日本や世界から厳選した安定の味が楽しめて、ついつい立ち寄ってしまう定番のお買い物スポット。世界の味はヨーロッパの品揃えがよいかも。詳細ページ公式ページ品揃えは圧倒的。カルディコーヒーファームどこのショッピングモールに行っても見かける定番の輸入食品兼コーヒー豆のお店。近年、エスニックな食材の品揃えが豊富で、ついつい立ち寄っちゃう。旅先で見つけて気に入っていた食材がいつの間にか扱われるようになっていて、「ふふ。私は知ってたのよ」と得意げになること多し!ロハコのページ公式ページ品揃えだけで行ったら軍を抜く!楽天市場!小売店の集まりなのでエスニック食材だけを扱った食材店や材料やスパイスの卸問屋など、あらゆるものが見つかります。多いときは月に2回お買い物マラソンをやるので、欲しいものをお気に入りに貯めておいて、一気にどかーんと買っちゃう。(宅配のお兄さん、ごめんなさい。[魚の胃袋の燻製]サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。