「シルワ」タグアーカイブ阪急うめだ「カレーとカレーのためのうつわ展/2019」、パブリスシェフ来日。Karapincha今年も阪急うめだ本店にて開催されることになりました「カレーとカレーのためのうつわ展」に出店させていただきます。期間は8月28日(水)から9月3日(火)。公式ウェブサイトも一部コンテンツを除き公開されいます↓↓↓http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/curry2019/index.html岡山のアートスペース油亀さんが2011年から続けられている「カレーのためのうつわ展」。それが一昨年(2017年)阪急うめだ本店で「カレーとカレーのためのうつわ展」として開催。僕達カラピンチャも「スパイス販売」という形で出展させていただきました。昨年(2018年)スパイス販売に加えて、「カラピンチャ」として、イートインブースを設けていただきライス&カリーの提供もさせていただきました。今年(2019年)は、カラピンチャとしてはスパイス販売で出店。スリランカからスペシャルゲストを招いてのイートインブースでのサポートをさせていただきます。Silva(パブリス・シルワ氏)。彼が作るライス&カリーが提供されます。素晴らしい出店者やゲストが多数参加され、飲食、物販、イベントも盛りだくさんとなっています。カレー、うつわ、スパイスに関心がある方はもちろん、多くの方にとって面白いイベントになると思います。ご来場ください!!またイベントが近くなるタイミングで、追加情報などもお知らせできればと思います。お願いします★(以下、長文です。Silva/パブリスシェフについてスリランカ料理に携わる人ならご存知だと思いますが、有名老舗ホテル「マウントラビニアホテル」で勤続63年、総料理長を務めるスリランカ料理界のリビング・レジェンドです。ホテルでの素晴らしい料理はもちろん、書籍やテレビ、また海外での広く活躍する彼のことを知らないスリランカ人はいないのではないかと言うくらい有名で、愛され、敬われている存在です。(決して大袈裟に言っているわけではありません。)彼の経歴は様々な形で紹介されてきましたが、webで読むのに良い記事2つ(いずれも英語)は以下アドレス。Story”といったワードで検索するとたくさんの記事を見つけることができます。貧しい生活の幼少期から、炭や薪を運ぶ仕事でマウントラビニアホテルで働き始め、勤勉と料理へ探究心で出世し、今に至ります。彼の料理に対する芸術性が認められ「ドクター/博士」の称号も与えられています。おこがましいですが、彼の料理は解説するならばスリランカ料理の根幹を表現するものだと思います。ここ数年、海外の影響や流通や設備の発展で、大きく進化しているスリランカ料理。そこにあって伝統の調理を深く掘り下げ追求し、元来スリランカ料理が持つ素晴らしさを再提案されています。そんな料理ではないでしょうか。僕もスリランカ料理の魅力にはまったアマチュア時代から、彼のレシピ書で何度も調理を繰り返してきました。2015年、強い憧れの思いから、よく知るスリランカのお坊さんに紹介していただき初対面!その時の興奮は今でも忘れません。「スリランカに“カレーの神様”みたいな人いますよね?来年のこのイベントに呼べないですか?」と聞かれました。「いや、いますけど、絶対無理だと思いますよ。「ダメモトいいので、スリランカに行かれた時にあって交渉してきてほしいです。僕も一度お会いした限りで、カラピンチャの店を頑張って続けていることを伝えたいという思いもあったので、ダメモトで行くことに。(写真:マウントラビニアホテルのInstagramより)現地でのパブリスシェフの料理教室ツアーなどをコーディネイトする「スリランカ案内人うっちゃん」こと内海さんとそのビジネスパートナーのランジットさんのお力をお借りして、パブリスシェフとのミーティングに臨みました。(写真:パブリスシェフのオフィスに並ぶ著書の数々。ギネスに登録された世界一小さいレシピ書も。)パブリスシェフは、僕達のことを覚えていてくださり、なんと今回の提案にも前向きな姿勢を示してくれました。彼の心には、スリランカ料理の素晴らしさを世界に伝えたいという気持ちが強く、僕達の提案を良い機会だと捉えていただけたようです。ミーティングを繰り返し、最終的に「OK!」の返事をいただくことができました。「できました」というか「できてしまった」というか。大変なことになったわけです。来日されるのは、パブリスシェフとアシスタントのプリヤンタ氏、そして現場では我々カラピンチャチームが調理補助及び提供担うという重大な責務の確定です。何よりまず彼と一緒の厨房で料理ができる喜び。彼の要求に迅速かつ的確に僕達が対応できるのか、またふさわしい調理環境を用意できるのかなど、不安も尽きません。「これぞスリランカ料理」を作ってくれるスーパースターがいるわけですから。パブリスシェフが来日することを伝えた在日スリランカ人の多くの友人は、みんな嬉しそうに「絶対行く!」と喜んでくれています。阪急うめだ本店「カレーとカレーのためのうつわ展」に足をお運びください。publissilva、アートスペース油亀、カレーとカレーのためのうつわ展、シルワ、スリランカ、スリランカ料理、パブリス、パブリスシェフ、パブリスシルワ、マウントラビニアホテル、生ける伝説、阪急うめだ本店コロンボにて。Karapincha今。スリランカでダントツに大きい街。行く度に、高層ビルが増えて、道も新たに、人々の服装も変化し、発展し続ける大都市。いつもはコロンボに滞在することは少ないのですが、今回は少しの間ここで、色々な場所や人を訪ねました。世界的に有名なスリランカの建築家、ジェフリー・バワ(1919-2003)の元邸宅『ナンバー・イレブン」を見学。※撮影許可エリアのみの写真。スリランカ全土、大小様々なバワの建築がありますが、ここは、彼の生活が等身大で反映された、かっこ良く、そして居心地のいい空間でした。アクセスも容易で、コロンボを観光される方にはオススメです。日本のスリランカの友人を介して、知り合えた、とあるHOTEL&RESTAURANTで菜食料理を教わりました。ラトゥキャクルハール(赤米)のインディアーッパ。お米から粉を作って作ります。左のアラホディ(じゃがいもの汁カレー)。クルドゥ(セイロンシナモン)がバチッと効いててニアマイ!トーセ。南インドでのドーサという名称のほうが日本ではポピュラーですね。なく、フワっと柔らかいのがスリランカの「トーセ」。シンハラの人も良く作り、良く食べます。手前の緑のは、カラピンチャサンボーラ。上のパリップと一緒に、トーセを千切って千切ってぐちゃぐちゃに混ぜて、旨いです!ムンアタキリバット。!!アマヤさんのお家の比べると、ムング豆の割合が多く、右のルヌミリスはあんまり潰さないのが特徴的。いずれの料理も過去に教わったことのあるものですが、作り手違えば、調理法も様々。どれだけ教わっても面白いです。ムスリルの料理ですが。シンハラの人もタミルの人もみんな好きです。インドやパキスタンのビリヤニに関して詳しくないですが、きっとスリランカ的なビリヤニ。