店頭には鮮やかなみかんが並び、食べるとどれも甘くて、ジューシー。「何とかこの美味しいみかんを使って、和菓子が作れないかしら?」と試行錯誤。みかんはそのものが甘いので、和菓子に使いづらいところもあります。みかんの和菓子と言えば、みかん大福?くらいでしょうか。出来上がったレシピが、今回の丸ごとみかん寒天ゼリーです。みかんの果実・果汁だけでなく、皮も使っちゃいます!まるでみかんをそのまま食べているような美味しさ。みかんの季節に、ぜひ作ってみてください。みかん寒天ゼリー・作り方のポイントみかんの果汁は、寒天がやや冷えてから加える寒天は酸性が加わると、固まりにくくなります。そのため、みかんの果汁を加えるタイミングが重要。寒天を冷やし、50°C程度になったらみかんの果汁を加えてください。すれば、ゼリーは固まります。寒天の温度を下げ過ぎるとボウルの中で固まるので、冷やしすぎにもご用心。みかんの果肉を取り出すみかんを横半分にカットし、果肉を皮から外します。みかんの果肉をミキサーにかけ、果汁を用意する果肉をミキサーに入れ、ジュース状になるまでミキサーを回します。寒天を煮溶かす鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけ、ヘラで混ぜながら、沸騰させます。沸騰し、30秒ほど経ったら、砂糖を加えます。寒天を冷やす寒天液をヘラで混ぜながら、温度を50°C程度まで下げます。みかん果汁を加える湯気が落ち着き、50°C程度まで下がったら、みかん果汁を加えます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。