壺漬け明太子コンテンツに進む「地元のおいしい明太子」。福岡の人が真っ先にそう思い浮かべる明太子づくりが夢でした。子供のころおばあちゃんが作ってくれた明太子をもう一度たべたい。そこから福ふくのだし仕込み壷付け明太子は誕生しました。作ってくれたおじいちゃん。おばあちゃんは、だいすきなおじいちゃんのお酒のつまみに明太子(当時は、たらこ)自分でつけてました。おばあちゃんの味が、再現できました。茶色い壷で漬け込んでた明太子探し回って小石原にたどり着きました。かつお節といりこと昆布とあごと海塩でだしをつくりミネラルの入った美味しい水これに唐辛子をブレンドして念願の明太子を形にできました。気持ちを社名にしました。福ふくの明太子は普通の水ではなく、ミネラルを30種類以上含んだミネラル豊富な水を使用しています。明太子のつぶつぶ感を高めること、味の風味が高まり、中に入っている出汁の素材をひきたてることができます。常に美味しい味を追求していくにあたり、水の重要さにも気づき、ミネラル豊富なもの利用するに至りました。ミネラル水で味を引き立てるおいしさをじっくりはぐくむ小石原焼の壺。昔から貯蔵や梅干しなどを漬ける際に重宝されてきた小石原焼の壺。その窯元「小野窯」で福ふくのために特別に焼かれた壺は、温度を一定に保ちながら、たらこ一粒一粒のうまみを引き出し、じっくり熟成するのに最適の器です。この壺漬けにこだわることで福ふくにしか作れない豊かな味わいを実現しています。明太子を塩抜きして漬け込む状態にしたものを壷に2kgずつきれいに並べます。味を調え漬け込んでいきます。(その際美味しくなーれ美味しくなーれと唱えながら漬け込みます。たれを十分に浸るくらいまでいれ次にきざみ昆布、オリジナルだしパックでさらに漬け込みます。熟成させてまいります。途中裏返しながら(美味しくなりました。きなどいろいろな陶器で、食べ物味を美味しくする何かがあるのでしょうか?上品で優しく熟成される明太子まさにおばあちゃんの味でした。くからイワシ漁が盛んなその島で生まれた「あたただし」は、イワシをメインに鰹、昆布、あご、海塩を理想的な比率でブレンドして醸し出された奥ゆかしくも深みとコクのある旨みが特徴です。こだわって選び抜いた醤油、みりん、清酒、大分の魚醤を調合して作られています。おコクのあるだしが取れる宗田節をベースに鰹の削り節をブレンド。香りがよく深みのある味わいが特徴です。水揚げされたばかりの飛魚を焼き上げて使用しています。北海道産を中心に全国から厳選した昆布を熟成。上品な風味を引き出し、他の材料と調和させています。いわし煮干し高品質かつ希少な新鮮イワシを厳選。苦みが少なくコクのある旨味を醸します。塩分にも配慮した配合で加えています。湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍します。だし仕込み壺漬け明太子の福ふく自慢の一品です。明太子の一粒一粒の存在感を表現するべく一度明太子を焼き明太子にしてほぐしことで実現いたしました。明太子に合う同じ魚介類のイカ墨を使用しこれまでにない絶妙な明太子との味と風味の掛け合いをお楽しみください。明太子とイカ墨の黒カレー6個セット明太子とイカ墨の黒カレー10個セット明太子とイカ墨と明太子の黒カレーに国産の豚肉と玉ねぎを加えプロセスチーズを包む際に入れてカレーのと明太子の味を引き立たせております。すべて手作りで製造しており機械等は、使用しておりません。カレーの味にピリッとした明太子の辛さが特徴の餃子です。子や揚げ餃子でお召し上がりください。明太子とイカ墨の黒カレーとデンプンでカレーの饅の餡を作りました。明太子とイカ墨の黒カレーがそのままカレー饅になりました。黒シリーズのカレー饅の皮は竹炭を使用し黒くしました。生地とカレーの餡の絶妙な味わいをお楽しみください。1個づつレンジ対応の袋に詰めております。500Wのレンジで1分50秒ほどでお召し上がりいただけます。4個入り1,620円税込そう思いながら明太子づくりに励んでいるから作っている私たちも幸せです。たらこに、だしに、味付けにこだわる福ふくのだし仕込み明太子。同じくらい、製造の過程にもこだわりがあります。食べても食べ飽きない福ふくならではのおいしさが生まれるのです。選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。