アルカッシム大学が2009年に発表した論文の一部抜粋です。sativum)には、癌を含むいくつかの疾患を予防する有益な効果を有する豊富な化合物が含まれています。おけるニンニクの防御効果を支持する。肺における発癌を阻害することも示されている主にアリル誘導体である有機硫黄化合物の存在に関連しているようである。いくつかの仮説が提案されているが、がん予防効果の正確なメカニズムは明らかではない。有機硫黄化合物は、(シトクロムP450)を活性化する、または解毒する(グルタチオンS-トランスフェラーゼ)発癌物質を阻害し、いくつかの標的組織におけるDNA付加物の形成を阻害する。抗増殖活性は、おそらくアポトーシスの誘導および細胞周期の変化によって媒介されるいくつかの腫瘍細胞株において記載されている。したがって、ニンニクの有機硫黄化合物は、可能性のある癌予防剤である。ヒトに毒性のない有効量を定義するために臨床試験が必要となる。