手頃な価格で手に入り食卓に並ぶことの多い鶏肉。最近ではダイエットや筋トレブームということもあり、鶏肉を茹でて食べることが増えたという方もいるのではないでしょうか。して、その鶏肉の茹で汁捨てていませんよね。「いつも捨ててしまっていた」という方はとってももったいない。なんと鶏肉の茹で汁には健康な体づくりには欠かせない栄養素が含まれているのです。鶏肉の茹で汁には活用できる料理が盛り沢山。今回は茹で汁の栄養素から、活用法まで詳しくご紹介していきます。最後まで見て鶏肉の栄養素を逃すことなく美味しく健康になりましょう。鶏肉の栄養素について学んできました。「イミダゾールジペプチド」と「コラーゲン」は水溶性で鶏肉の茹で汁に多く含まれているため、活用せずに捨ててしまうのはもったいないとはこれらの理由からでした。ここからは鶏肉を茹でた際に残った茹で汁を活用したレシピを5つご紹介します。王道の【わか玉スープ】こちらはとっても簡単で王道な中華風のスープ。鶏料理のお供にぴったりです。食卓の定番、味噌汁を鰹だしの代わりに鶏肉の茹で汁を使ってみるのはいかがでしょうか。違和感なく、鶏の旨味たっぷりの味噌汁が出来ちゃいます。味噌汁ならどんな具材を入れても美味しく食べられそう3.さっぱり味付けの【ゆで鶏塩うどん】こちらはサラダチキンと鶏塩うどんが一気に作れる時短レシピ。小腹が空いた時にもぴったりです。作り方1)鶏肉に塩をまんべんなく塗り込み30分置く2)鍋に水と酒を入れ、沸騰したら鶏肉を入れて、再度沸騰してから弱火で2分ほど茹でる3)火を止めて蓋をし、冷めるまでそのままにする4)鶏を鍋から取り出して薄くスライスし、サラダチキンとして冷蔵庫で保存。茹で汁と具材を入れて炊き込むだけの超簡単レシピ。余った茹で汁でめちゃウマで簡単なラーメンもオススメです。スープで栄養も摂れるのでお休みの日のランチにもいいですね。お好み作り方1)鶏肉のゆで汁に白だし・薄口醤油・生姜のすりおろし・鶏ガラスープを加え、沸騰するまで煮る。2)その間に中華麺・かいわれ・ねぎを用意(お好みの野菜を入れてもOK)3)麺を湯切りし、器に戻す4)器にスープ、具材をトッピング5)お好みで黒胡椒をまぶして完成みんな大好きなラーメンがこんなに簡単に作れるのはいいわねスポンサーリンク捨てるのはもったいない!!鶏肉の茹で汁の栄養素まずは鶏肉の栄養素を見ていきましょう。鶏肉に含まれる主な栄養素はこの5つ。・トリプトファン・イミダゾールジペプチド・コラーゲンこの中でも特にイミダゾールジペプチドとコラーゲンは水溶性のため、鶏肉を茹でた後の茹で汁に沢山含まれています。詳しく栄養素をチェックしていきましょう。人間の皮膚や内臓、髪などを生成する重要な役割を持つ栄養素がタンパク質です。このタンパク質はアミノ酸といういくつかの種類の成分が集まってできています。鶏肉のタンパク質はどの種類のタンパク質も多く含んでいるため、質のいいタンパク質と言われており、積極的にタンパク質を摂りたい方にはオススメです。タンパク質の代謝に関わりエネルギーに変えるサポートをします。ビタミンB群のうちの一つである「ナイアシン」には皮膚や粘膜の健康維持を助けたり、脳神経を正常に働かせる効果があります。鶏ゴボウつくね鶏肉にはナイアシンという粘膜を保護する成分があります。ゴボウは腸内の酪酸菌を活発にし免疫細胞の炎症を抑えます。食物繊維豊富で腸内環境を整えます。2020鶏肉に含まれているナイアシンは花粉症にも効果的なんだね!!トリプトファントリプトファンは体内で作ることのできない「必須アミノ酸」の一つ。セロトニンやメラトニンというホルモンの生成に関わっています。そのため精神ストレスの軽減や、睡眠の質の改善に役立つと言われています。先程ご紹介した「ナイアシン」を作り出すためにも必要な栄養素です。心の安定を保つ脳内ホルモン「セロトニン」は別名、『幸せホルモン』とも呼ばれてます。必須アミノ酸の「トリプトファン」が原料で脳内で作られます。2021心の疲れを感じた時はトリプトファンを積極的に摂るのが大切ねイミダゾールジペプチドイミダゾールジペプチドは疲労回復に効果が高く、さらに抗酸化作用や持続力の向上といった効果があり「パワーの源」とされています。鶏のむね肉に多く含まれています。渡り鳥が不眠不休で数千キロ跳び続けられるのはこのイミダゾールジペプチドがあるからというのも納得ですね。水に溶ける水溶性の成分のため、スープなどで摂取するのが効果的。空腹時に飲むと吸収されやすくなります。疲労回復効果があるのはイミダペプチド。鳥ムネ肉に含まれ、肉体疲労や脳の疲れを改善してくれます。水に溶けやすい性質があるので、スープで食べる事で効率よく摂取できます。2018イミダゾールペプチド...言いにくいけどすごい効果だね!!コラーゲンコラーゲンは実はタンパク質の一種で、私たちの体を構成しているタンパク質の約30%を占めています。イメージの通りコラーゲンは肌を支え、ハリをもたらす効果があります。皮膚だけでなく骨や軟骨にも存在し、カルシウムが骨にひっつく土台の役割があります。年齢と共に減少してしまうコラーゲン。こちらも水溶性なのでスープなどで積極的に摂取しましょう。2020美肌には欠かせないコラーゲンは積極的に摂取したい!!スポンサーリンクまとめ今回は鶏肉の茹で汁の栄養素と活用法についてまとめました。鶏肉に含まれる「イミダゾールペプチド」と「コラーゲン」は水溶性なので茹でると流れ出てしまいます。そのため茹で汁を活用することで栄養を残さず摂取でき、疲労回復や美容に効果的です。茹で汁はスープや味噌汁、炊き込みご飯からうどん、ラーメンまで様々な料理に活用できます。今回は5つしかご紹介できませんでしたが、何にでも使えて万能な鶏肉のゆで汁。茹で汁を使ってオリジナルの料理を考案するのも楽しいかもしれませんね。栄養を逃さず食べて、健康的な体づくりを目指しましょう。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。肉好きの肉好きによる肉好きのためのサイトシェアTOPへ。