レシピポーチドエッグときのこのソテーこんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「ポーチドエッグときのこのソテー」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは大阪あべの辻調理師専門学校の小池浩司先生です。私は以前、ポーチドエックを作ったことがあるんですが、その時は鍋の底にくっついてしまい失敗してしまいました。それ以降、一度も挑戦していません。(笑)今回は「ポーチドエッグときのこのソテー」です。今度は上手にポーチドエッグ作れるかな...?リベンジです!では作り方を紹介いたします。大さじ1作り方1、新鮮な卵を冷やしておく。☆point新鮮な卵は卵黄がしっかりしているので、お湯に入れたとき形がとりやすい。2、マッシュルームは4等分のくし形に切り、エリンギは7mm厚さの輪切りにし、(白)ぶなしめじはほぐす。エリンギの切り方3、にんにくはみじん切りにして、ベーコンは5mm幅に切る。にんにく、ベーコン4、<ポーチドエッグを作る>熱湯に酢を加え、軽く煮立つ火加減にし、卵を1つずつ割って静かに入れ、3~3分30秒火を通す。卵を静かにお湯の中に入れる☆point・湯を沸かすとき、鍋に入れる水は卵を立てたときの高さ以上(6cm程)の水の量を入れる。・酢を入れることによりタンパク質が凝固しやすい。・静かにお湯が沸いている程度の火加減にする。5、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、エリンギ、白ぶなしめじ、分量の塩とこしょうを加えて中火で炒める。6、ポーチドエッグをお湯からとりだす。皿にキッチンペーパーを敷き、その上に乗せ水気をとる。卵をとりだし、水気を切る☆point白身を指で触り硬い状態が良い。7、フライパンの中央を空け、にんにくのみじん切りとベーコンを加えて炒め、全体を混ぜる。にんにく、ベーコンを炒める☆point・にんにくとベーコンが焦げないように、きのこを炒めるタイミングとずらして炒めると良い・にんにくとベーコンの香りをきのこに移すように混ぜ合わせると良い8、器に(6)を盛り、ポーチドエッグをのせる。ポーチドエッグときのこのソテー、完成!まとめ今回はポーチドエッグをうまく作ることが出来ました!ポイントはお湯の火加減だと思います。静かにお湯が沸いているときに、ゆっくり卵を入れることが大切だと感じました。ポーチドエッグときのこのソテーを食べた感想は、「きのこの香りが素晴らしい」ということです。卵の黄身のとろみと絡み、白ワインに合うとても上品なお味でした。wakaba関連記事レシピ:鶏の山椒焼き*上沼恵美子のおしゃべりクッキング上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「鶏の山椒焼き」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは大阪あ...記事を読むレシピ:カツオのカルパッチョ*上沼恵美子のおしゃべりクッキングこんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「カツオのカルパッチ...記事を読むレシピ:たらの芽ベーコン春巻き*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「たらの芽ベーコン春巻き」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは料理研究家...記事を読むレシピ:あぶり豚丼*キューピー3分クッキングこんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。キューピー3分クッキングで放送された「あぶり豚丼」の作り方をまと...記事を読むレシピ:豆腐の豚バラ巻き*キューピー3分クッキングこんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。キューピー3分クッキングで放送された「豆腐の豚バラ巻き」の作り方...記事を読むレシピ:鶏むね肉と新たまねぎの照り煮*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは料理...記事を読むレシピ:春きゃべつのキッシュトースト*NHKきょうの料理こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。NHKきょうの料理で放送された「春きゃべつのキッシュトースト」の...記事を読むレシピ:絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ*キューピー3分クッキングキューピー3分クッキングで放送された「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは...記事を読むレシピ:豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮*キューピー3分クッキングキューピー3分クッキングで放送された「豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださる...記事を読むレシピ:たけのことじゃこの炒め煮*上沼恵美子のおしゃべりクッキング上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「たけのことじゃこの炒め煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。(12)お問い合わせお問い合わせはこちらからプロフィール趣味は水泳。デスクワークが多いので特に背泳ぎが大好き。詳しいプロフィールはこちらから。