店主が兼ねてよりやりたいと考えていた事、それが育ちの街である”京都”をなんらかの形で表現することでした。今の自分だからこそできることは何かと考え、そうして生み出まれたのが抹茶を使ったカクテルです。今や抹茶を使ったスイーツやカクテルはすでに多く存在しており、ある意味陳腐とも言える部分もあるかもしれません。京都を象徴する抹茶は自分が京都の街を表現する上でも欠かせない存在であると考え、またこれからさまざまな表現の展開を考えていく中でのはじめの一手として、その存在感をもって役割を果たしてくれると考えました。今回のカクテル製作にあたっては、お茶のことを知るために四条烏丸にある福寿園さんへも足を運ばせて頂きました。そこでは茶室に入るまでの作法や言葉の選び方、お茶の立て方などを学ばせて頂き、諸々の全ての所作に意味があり、それがお客さまへの”おもてなし”となっている茶道の奥深さを実際に肌で感じ、その文化に惹かれました。京都から少し離れた場所で暮らすようになってから、京都の美しさや、街全体で守り続けている伝統や文化を改めて魅力的に感じ、その素晴らしさをお酒を通じて伝えたいと思っています。⁡自分なりのこだわりを持って、丁寧にお作りさせて頂きます。⁡味でしっかりと抹茶らしさを感じて頂きたく、使用する抹茶は敢えて苦味の強いものを選んでおります。引き続きこのテーマに向き合い、カクテルの味やメニューの種類をさらに変化させていくことも考えています。今回は以前より温め続けていた、自分自身にとって思い入れのある企画となります。これから作られていく物語に想いを馳せながらお楽しみ頂けたら幸いです。皆様のお越しをお待ちしております。