2ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ加熱スタート。ル・クルーゼ鍋にオリーブオイル150mlと粗みじんにしたにんにくを入れ極弱火で加熱スタート。にんにくの風味がオイルに移るためにも焦らずゆっくりと極弱火で炒めるのがコツ。オリーブオイルの量が多いのでは?と思う方、いらっしゃることでしょう。我が家のトマトソース作りではオリーブオイルたっぷりが美味しさの決め手。「ホールトマト缶1缶:オリーブオイル50ml」を守るようにしています。下の写真のようににんにくが色づいてきたら、玉ねぎを炒めます。3玉ねぎとオリーブオイルが一体になるまで炒める。にんにくが色づき、香りがしっかりと出たらル・クルーゼ鍋に粗みじん切りの玉ねぎを投入。玉ねぎがオリーブオイルと一体になるまでしっかりと炒める。オリーブオイルで玉ねぎを煮るという表現がピッタリ!玉ねぎがドロリとするまで炒め続けるのがポイント。蓄熱性が高いル・クルーゼ鍋は弱火でも高い温度を保ったまま。焦がさずジックリと炒めることができます。4ル・クルーゼ鍋にホールトマトを加え煮込みスタート。火力を中火程度に上げる。ホールトマトをしっかりと潰しながら煮込みスタート。焦げ付かないよう気をつけながらホールトマトの水分と酸味を飛ばすようグツグツ煮詰める。木杓子で鍋底から混ぜるのもポイント。その際、トマトソースがかなり飛びはねるので覚悟の上で混ぜるべし。粘度のあるソースが台所中に飛び散るのを徹底防止!5トマトソースがしっかり煮詰まったら仕上げ&完成ホールトマトの水分が飛びトマトの赤からデミグラスソースのような色艶に変わってきたら、こまめにル・クルーゼ鍋底から混ぜる。木べらで鍋底を一直線に通しル・クルーゼの鍋底が見え始めてきたらそろそろ仕上げの段階。ル・クルーゼ鍋底は見えない!この段階で「トマトが酸っぱい!」と感じる方は小さじ1程度の砂糖を加えコクを出す。さぁ、トマトソース完成までもう少し。あっ!ル・クルーゼ鍋底が見え始めた!ル・クルーゼ鍋底が見え始めたら塩コショウで味を整える。残りのオリーブオイルを加え更によく混ぜトマトソースのコクと艶をアップ!この程度↓ル・クルーゼ鍋底が見えるようになればレシピ『ル・クルーゼでトマトソース』の完成♪ホールトマト缶を煮込み始め40分程度で完成。トマトの酸味を生かすトマトソースなのでコンソメやコンソメスープ等は一切加えない。砂糖を入れなくても、たっぷりのオリーブオイルのコクで十分過ぎるくらい美味い!かなり本格的な味に仕上がる。【簡単&本格トマトソース作りのコツ】にんにくは“たっぷりのオリーブオイル”でゆっくりと加熱する。粗みじん切りの玉ねぎは、オリーブオイルで煮るようなイメージでドロリとなるまで炒める。トマトホールを加えたら火力を中火程度(ル・クルーゼ鍋の場合)上げ、トマトの酸味&水分を飛ばすように煮詰めていく。トマトソースの飛び散り防止には油ハネ防止ネットが便利。トマトソースが焦げ付かないよう、木杓子等で鍋底からシッカリと混ぜる。木杓子で混ぜた直後、鍋底がシッカリと見えるようになったら、トマトソースが煮詰まった合図。濃度や酸味はお好みで調整。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、艶を出すため1分程度煮詰めたらトマトソースの完成。温泉卵アレンジレシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』ル・クルーゼ鍋は重い。重いけど使える鍋の秘密。今回のレシピは26cmサイズを利用。ふたり暮らしには20~22cmサイズ家族4人暮らしには22cm以上のル・クルーゼ鍋サイズがオススメ。美味しく完成したレシピ『ル・クルーゼでトマトソース』を使いどんなトマトソースアレンジ料理に展開するのか?と間髪入れず、週末料理夫・どんの登場。梅雨時の湿度たっぷりのベランダ。夫曰く「梅雨時のベランダは発酵に必要な条件が全て揃っている」とのこと。アンタ職人みたいな発言だねぇ。ピザ生地を整形したっぷりのトマトソースを広げます。これでもか!というくらいトマトソースを広げる料理夫。トマトソースと同じくらいたっぷりの具とチーズをのせ自家製トマトソースのせピザの完成!激辛調味料作りに熱心な週末料理夫ですから・・もちろん「タバ酢コ」と「ラー油」は手作り。パリふわ&ウマ辛がたまらない自家製ピザはたっぷりの美味しいトマトソースを使ってこそ味わえる逸品。焼いたバナメイエビにたっぷりのトマトソースとコーンを絡め海老チリ風にアレンジ。※バナメイ海老の背を真っ直ぐにしたい方はコチラの記事を参考に!『自家製トマトソースで海老チリ弁当』の完成。海老のプリッとした食感に濃厚トマトソースがぴったり。週末料理夫は愛する息子のため週末弁当作り。我が家は週末の「愛父弁当」は当たり前。最近なんだか距離置き中の週末料理夫と母ちゃん。料理が真ん中にあれば、なんとなく大丈夫な気がする。日々のご飯作りや弁当作りに重宝。トマトソースは何回も作っていく中でそれぞれ家庭にフィットした作り方と味に変化。いろんな味があるからこそ家庭料理は面白い!みなさんもレシピ『ル・クルーゼでトマトソース』を参考に料理を楽しんで下さいね。【文&構成:メグ】ルクルーゼ鍋レシピ夫の料理で家庭円満SNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。