昆布の付け根の部分を指します。昆布は根の部分で細胞分裂を繰り返して成長するため、根に近いほど若く成分も凝縮されています。・本商品は、北海道産根昆布をスライス加工した商品です。そのままでは固くて料理に使いにくい根昆布を丸ごと食べられるよう軟らかくし、スライス加工しました。・根昆布を栄養を丸ごと摂取できます。大根は皮をむいたものを拍子木切りにする。密閉容器(または密閉できる袋)砂糖、酢、塩を入れその中に1.と根昆布スライス、種を取って輪切りにした鷹の爪を入れて混ぜ合わせる。