公開日:2001/08/06更新日:2011/04/04下準備パン粉に牛乳をしみこませる。玉ネギはみじん切りにし、バター10gで炒めて冷ます。生トウモロコシは塩を入れた強火の熱湯に入れ、再び煮立てば5~6分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば包丁で粒を削ぎ取る。卵は常温に戻し、塩、ヒタヒタの水を加えて中火にかけ、煮立てば火を止め、そのまま3分おいて水に取り、粗熱を取る。<ソース>の材料を混ぜ合わせる。作り方1ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、卵、トウモロコシを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ合わせる。2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが熱くなればハンバーグの種を丸くまとめてフライパンに入れ、手のひらで押さえながら、フライパン一杯の大きさに伸ばし、中心を少し押さえてくぼませる。3ハンバーグの周囲の色が変わってくれば、ハンバーグをお皿に滑らせてのせ、ひっくり返してフライパンに戻しす。30秒位焼き、弱火にしてフライパンに蓋をして10分蒸し焼きにする。4ハンバーグの厚みのある部分に竹串を刺してひきぬき、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり、赤く濁った肉汁の場合はもう少し蒸し焼きにして下さい。5ハンバーグを4等分に切り分けて器に盛り、<ソース>をかけ、卵をわってのせ、ドライパセリを散らす。卵を割って、トロ~ッと出てくる黄身をからめながら食べるのがポイント。レバー入り濃厚ハンバーグ短時間で濃厚!ミートソーススパゲティーもっと見るタグからおすすめレシピを探すハンバーグ最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)コメントはまだありません。人気ベスト10】おかずやおやつに大活躍!簡単に作れる人気のレシピをランキング形式でご紹介お菓子作りに欠かせない冷凍パイシート。ついて免責事項E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。