201028今年も玉島の陶にある桃農家の岡本さんの所へ通って、桃を分けて頂いてる。おじさんは真っ黒に日焼けして大事な桃をやさしく選別し、美味しそうににビールを飲んでいる。お店を始めて出会いと縁で3年前にお客様(メグミさんありがとう!)より紹介して頂き、玉島陶の岡本さんの桃にたどり着いた!!!すごいご縁だとホント感謝している。桃園の場所を説明して頂いた時に、あっその道知ってる!わかるわ!私の働いてた特別養護老人施設と目と鼻の先に、毎年夏になると通ってる。私のお気に入りは8月中旬から収穫される、白麗。清水白桃はいわゆる桃の女王様、クイーンである。白麗は、私に言わせると王女様プリンセス。高級品の清水白桃は、香り・甘さ・上品さは極上。とろけるような食感には後魅く美味さがある。プリンセス白麗は、香り・甘さ・食感!!!この実のほどよい食感がたまらないのである。岡山県人になり、15年。県外には出たくない理由にこの桃の存在が大きい!!!(食いしん坊の私にとってはたまらない美味さ)今日、最期の白麗のコンポートを仕込んだ。あ~、来年また会おうね、プリンセス。桃物語その2桃の季節になると陶の景色が目の前に広がり、なんとも言えないふるさとを思う懐かしい気持ちになる。倉敷で初めて就職して、大仕事が陶にある特別養護老人施設での栄養士。窓からの陶の風景を見ながらの食事の仕込み&片付け。この景色にどんだけ癒された事か。おいしい桃も地元の調理のおばちゃんから教えていただきました!!!白桃のスープ!2010.826暑い日が続き干涸びそうな毎日で、シェフは厨房で頑張っております。今年は遅ればせながら今週より桃のスープが登場してます。シェフ曰く、岡山県人は桃のスープなんか飲みたくないんや!都会の人なら飲むのは理解出来るんや!とぶつぶつ言いながら、出来上がったスープを味見する頃には俺のが最高に美味いんじゃ!!と...今回の桃は、清水白桃の次に出てくる白麗という桃で、実はしっかりとしてるが香りよく甘い桃。私は、プリンセス白麗と呼んでいる。桃物語その1シェフの作る上品な味わいの白桃のスープ。今月末まで桃があるかしら。夏の特別料理講習会!2010.822昨年は、カレーだったように記憶している。毎年、夏は料理講習会やパン教室での特別企画を実施して、シェフの飽くなき挑戦に支持してくださる生徒さんに感謝です。今回は、なんとタイ料理の「トムヤムクン」。昨年5月にオープンしたタイ料理屋さん「チャーンタイ」!!!エスニック料理好きな私にとってかけがえのない出会い(大げさではありませんよ!)となり、前世はタイ人だったのでは??と言われるくらいの通いよう。ハーブとスパイスの効いた「トムヤムクン」絶品なんです。辛さは最強にして頂き、食した後の吐く息が心地よいハーブの香りに包まれ、癒されるんです。この夏、エスニック料理の特別講習会との事で生徒さんからのリクエストもあり、「トムヤムクン」に決定!!そうです、作るのはシェフです。(味見はマダム担当)勉強熱心なシェフは、ハーブの事からタイ料理についてやらなんやら、本を片手にぶつぶつと研究してました。秋号2010.817まだまだ、暑い。朝晩の風に秋の匂いが。夏に弱いシェフは、この夏は、吉備路マラソン出場を目指して走り込んでおります。メタボのお腹を気にしながら。秋号が出来ました!!秋のイベントは、酒工房あおえさんとのコラボのワイン会をはじめ、収穫月一番のコアな会であるジビエの会、マダムの楽しみのひとつであるヘキセンハウス(お菓子の家)を作ろう会!(親子イベント)お店にも置きますが、発送もしてますのでお問い合わせ下さいね。(1)2010.8132年前の秋、私の妹(次女)の結婚式後のファミリーパーティーで食べたパエリアが衝撃的な美味しさで感動。その後、どうしてもどうしても食べたくてパエリア鍋を買ってしまったんです、実は。野外でしょう!という事でようやくこの鍋が脚光を浴びる最大のチャンスがこの夏やって来た!!そう、私たち家族は初めてのキャンプ(1泊2日)に誘われて蒜山の冷泉キャンプ場にいざ出陣!!!わくわくどきどきの高いテンションで夕飯の支度、取り出したるは10人前用のパエリア鍋!!私たち含めて3家族でのキャンプ!十分の大きさの鍋を抱えて炭火の上でシェフを取り囲むパパさんチームが真剣勝負!!!でおいしいパエリアになるよう願いを込めて見守ってる。(シェフの技を少しでも感じて、次なる戦いの為の参考にと質問攻め!)出来たよ~~~!!!の一言で、ビールの準備!とっても美味しかったのは言うまでもないが、ほんと野外で作る醍醐味がそのまま味に出てたわ~!パエリア鍋をもっと活躍して頂くためにはA型のシェフに野外活動を積極的にチャレンジしてほしいのがマダムの願いです。余談、ファミリーパーティーでパエリアを食べさせてくれたのは私の妹(三女)の旦那様!スペイン料理のシェフである。本場のパエリア大会にも出場するくらいの凄腕!やはり、ひと味もふた味も違うのである。親子パン教室!2010.723長女ちひろの一言で夏休みの始まりを知ったマダムである。土曜日の朝、ラジオから「みなさんは、今日から3連休の方も多いですよね~」あ~そうか、夏の3連休だな。何気なく聞き流していたら「ちひろはなぁ~42連休なんじゃ~~~ええやろ!!!ふふふ」と保育園児の妹達に優越感に浸りながら自慢してるではないか!そうなのである。夏休み突入してたのである!!!そう、日曜日と月曜日には親子パン教室をするんだった!忘れてはいなかったけど、夏休み特別企画だったなぁ~。2日間の親子パン教室!!子供達のパワーを肌で感じながらエネルギッシュな作品を見て、たくさんの元気をもらえた教室でした!秋には、親子企画としてヘキセンハウス作りに挑戦を考えてます!昨年のリベンジで、名乗りを上げている親子も多数いるので、早めに日程調整をしますね。お楽しみに!!!今回のテーマは動物パンいろんな動物達をパンでアートしてみよう!てんとう虫、かめ、ライオン、かに、おおまかなカタチをパンで焼き、アイシングでアートに仕上げる!食べれる作品に大満足な笑顔でした!!ダッチ!?オランダ人のパン???2010.720なにやらあやしげな物体をパンの上に塗って焼くのである。そもそも出会いが突飛である。玉造のケーキ屋さんで働いてた時にお昼のまかないをちょいと足を伸ばしてお気に入りのパン屋さんまでマウンテンバイクでひとっ走り。その時になにやら山積みに人気がありそうでなさそうな趣きのディスプレイに引かれ、購入。見た目は見覚えがありそうな、なさそうな感じ。食べたら、あっこれ、この食感!食べた事あるわ。思い出すまでかなり時間がかかり、そう、専門学校の授業であやしげな物体を塗ってたやつやわ。思いながら出会うチャンスがなかったパン。チーズ入りの濃厚さにあの食感にはまったのは言うまでもない。残念な事に買える所が限られてくのである。時が過ぎ、みのりづきがパン販売をはじめ少したったころ、シェフがいきなりあやしげな物体を目の前に、当時パンを担当してたリョウコちゃんに表面に適度に塗るように指導してるではないか???なんじゃこりゃ。ダッチか???やはり的中、こりゃすごいわ。あやしげな物体の濃度がみそで、ダッチの香ばしい、はがれ具合は一筋縄ではいかない。試作に、試作を重ね、この食感!!!で、パンコース上級コース、ドイツパンその1。今回は、私なりの予想ではサワー種の酸っぱい思いライ麦のパンを楽しみにしてたら、それは次だ!といわれ、ではプレッツェルも???と期待大なので、次は必見!との事。おちゃめな一級建築士の激写も参上をお願いし、ますます乞うご期待なのである。その1久々のダッチとの対面!!!かなり、興奮気味のマダムでした。らっきょ編2010.74いつから大人の味覚になるのだろう。子供の頃は大嫌いだったものが、突然、食べれるようになる。ハンバーガーのピクルスをいつも抜いてたのに、いつのまにかそれが無いと物足りなくなり、酢の物も食べれるようになる。オリーブもケイパーもアンチョビーもいったい誰がこんなもんつくったんや!と怒ってた頃がナツカシイ。カレーには、断じて、らっきょより福神漬け派。大人の味覚になってかららっきょに傾きつつある。何を思ったか、自分で漬けてみよう。美味しいかも!なんとも単純で食いしん坊が考える事である。漬け物特集」号(1995年)をひっぱり出し読んでみると、まぁ時間かかるけど出来そう!それがかれこれ5年ほど前の突然のはじまり。今年も土つきらっきょが出回る季節になり朝市で手に入れ作ってみた。いつもより小粒で2キロ仕込むのにまる3日。食いしん坊はそんな美味しいらっきょ漬けが食べれるならなんて事ない。父と叔母にも少しおすそわけ。この夏のカレーが楽しみ~~~。カレー担当は、シェフである。カレーの会では、マダムらっきょが登場です。毎年、この時期になると「そわそわ」する人がいる。何???蛍???岡山に来て14年、なんやかんやと蛍を見に連れて行かれる。蛍達が静かに舞い始めてるでは!1時間後には見た事がないような光景が目の前に!!何時間でも、時間が許す限り眺めていたい。今年も私たち?の日頃の行いがいいのか梅雨の中、その日は快晴!いざ、出陣?今回、ど~~~しても蛍の激写にチャレンジしたい!とおちゃめな一級建築士A氏も道連れに。10周年のイベントの最中、激務の私たちはこの蛍の舞にどんだけ癒された事か。