青森のうまいものたちあおもり産品情報サイト青森のうまいものたちトップページ注目の商品カシスの専門家のこだわり「あおもりカシス」とその加工品カシスの専門家のこだわり「あおもりカシス」とその加工品(2021年2月)青森市で栽培されている「あおもりカシス」とその加工品をご紹介します。あおもりカシスとは?あおもりカシスは1965年(昭和40年)に弘前大学の教授によってドイツから移植され、1970年(昭和50年)に青森市で栽培が始まりました。青森市で栽培されているカシスは原種に近いもので、品種改良された輸入品等とは違い、野性味あふれる風味が特徴です。品質にこだわり、農薬は使用せず、収穫は手摘みで行い、厳しい選別を行って出荷されるあおもりカシスは生産量だけでなく、カシスにかける情熱も日本一と言ってもよいでしょう。カシスの専門家あおもりカシスは青森市を中心としたカシスの生産者団体「あおもりカシスの会」が生産から販売までを行っています。以上にもわたり、カシスに関わってきた、いわば「カシスの専門家」です。そんなカシスの専門家「あおもりカシスの会」が取り扱っている商品は、レストランのシェフやパティシエが使うプロ仕様の業務用製品から一般家庭でも気軽にカシスを楽しめるジャムなど、バリエーションは豊富です。中旬にかけて行われ、生の果実を楽しめる時期は限られています。生果で食べると独特の酸味があり、アントシアニンを含むことから、多くの健康志向の方々から支持されています。生果は時期が限られることから、カシスの加工品のほうが、この独特の酸味をいろいろな形で年中楽しむことができます。解凍して、ピューレ、ジュース等にして、製菓材料とするのもよし、凍ったままヨーグルトや牛乳と合わせてカシスのスムージーにするもよし、使い道は無限大です。■手作り黒房すぐりジャム「黒房すぐり」とはカシスの和名です。酸味が強い果実はジャムに最適で、パンやヨーグルトによく合います。■ピューレ無加糖なので、製菓材料のほかに、お肉のソースや手作りのオリジナルドレッシングにも使えます。色が綺麗で料理が映えること間違いなしです。完熟したカシスの酸味と風味をしっかり残したパウダーで、パンやクッキー等の製菓材料に最適です。あおもりカシスの会が取り扱っているカシス商品は以下のオンラインショップで購入することができます。今回紹介した商品のほか、受注生産で果汁もお買い求めできます。オンラインショップによっては、取扱いのない商品もございます。その場合は、お手数ですが、別のオンラインショップをご確認下さい。一覧へ四季折々のおいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。