[飲食店経営]暇でも黒字のお店を作る方法。(86)CLOSEHOME小規模飲食店の経営ノウハウ[飲食店経営]毎月暇でも黒字のお店を作るとストレスがない。そんなお店の作り方を教えます本出版2021年秋に全国の書店、アマゾンで繁盛する小飲食店のつくり方が発売されました。アマゾンランキング2位にまであがり、Yahooニュースにも取り上げて頂き、評価も4以上の高評価を頂いています。多数のDMも頂き、この本を書いてくれてありがとうございます。カメさん[飲食店経営]毎月暇でも黒字のお店を作るとストレスがない。そんなお店の作り方を教えますポストシェアはてブ送るPocket毎月黒字化のお店を作る飲食店が潰れる理由とは今回は出来るだけリスクを減らした経営を考えてみようと思います。飲食店を作ってもすぐに潰れてしまうお店が沢山ある事は皆さんご存知ですよね。いったお店が出来てしまうのかは分かりますか?って言ってもそのままなんですけど、原因は儲からないからですよね。思ったより利益が出ない、もしくは毎月赤字。この二つの理由が早期閉店の主な理由だと思います。少数例としては、奥さんと一緒にお店をするつもりが喧嘩をしてしまってそのままオープンしなかったや、急に実家に帰らなければならなくなって、やむなく閉店。大きい事故に遭ってしまったりなんて話も噂で聞いたことがあります。いう少数例はとりあえず置いといて、儲けが出ない原因をしっかりと把握する事で、安定した経営が出来るようになります。先に答えを言うと、儲けが出ないというより支払いが多い事を問題だと考えた方が良いです。長くお店を続けていくには、収入を増やす事も大事だけど、いかに支出を減らすかにかかっています。飲食業界の今後の未来とは僕は自分のお店をオープンしてもう5年目になるんですけど、お店を開業する時に超低リスク経営を目指して開業した事もあってなんとかお店を続けていけてます。そのため支出を削れるとこは出来るだけ削っています。今の時代飲食業は右肩上がりの産業ではなく、現状維持や毎年売り上げを少しづつ落としていくお店が多くなっています。それは不景気が原因だったりする訳ですよね。不景気になるとお給料は増える事なく現状維持で、少ないお小遣いは自分の趣味など楽しみに使う事が多いのでどうしても削られるのは食費になってきます。世代的にも若い世代はレストランなどの利用率が低下しているのも飲食業界が潤わない原因だと思います。いう事もあって若者が外食やアルコールに興味をあまり持たなくなってきています。低価格のチェーン店で満足するお客さんも多いわりに、飲食店の総数自体は供給過多な傾向があるので1店舗あたりでの飲食需要が減っています。ひと昔前は繁華街の金曜日になるとどこのお店も満席で、空席待ちのお客さんが当たり前だった気がするんですが、最近は金曜日でも空席が目立つお店も増えてきました。いう事は1番お客さんが動く日でも全てのお店が潤う訳ではないので繁盛店でなければ、売り上げを伸ばしていく事は難しいと言えます。この時何もせずに待っていてもお客さんは来ないので、広告やチラシを作成してお店の存在をアピールする事も大事になってきますけど、経営が難しくなるのは利益が出ない事が主な原因ですので、利益を出すために支出を減らしておくことをお勧めします。この先の未来は少子化が進んで人口が徐々に減ってきますのでお客さんの数も段々と減っていく可能性の方が高いと言えます。すると同じ営業をしていてもお客さんは徐々に減ってくるのが自然です。売り上げを伸ばそうと思って努力してもなかなか伸びない時代が来るかもしれません。目指すは超低リスク経営そういう事も考慮して最初から超低リスク経営を目指してみてはいかがでしょうか?という話です。僕が考える超低リスク経営は簡単に言うと家族経営か1人でお店を経営することです。することで経費の大部分を占める人件費を大幅に削減できます。1人や家族で経営する訳ですのでおのずとお店は小規模になり、家賃も安くなります。僕がオススメするのは10坪、家賃10万円以下の物件です。この規模だと一人でも営業も出来るし、家族でも営業できます。小回りが利くのでお客さんとも仲良くなれますし、常連さんも付きやすい環境です。小規模のお店にする事で毎月の経費がかなり安くなります。ちなみに難しいのは20坪くらいの少し大きい店になると思います。この規模だと従業員が3~4名常に必要になるので暇になった場合に人件費だけでもかなりの出費になります。お店が大きいと初期費用も多くなりますので、借金が増えたり、運転資金の確保が難しくなります。小規模飲食店は経費が安くなるので、売り上げ自体が少々少なくても赤字にはなりにくいですし、売り上げが多くなると利益も多くなります。予算に余裕が出るので広告も問題なく出せます。従業員を雇うのは経営が安定してからが良いそして利益が安定して出るようになれば従業員を雇う事もできます。してもお店をオープンしたての頃はオープン特需を抜けると売り上げがガクッと落ちたりしますので、ここで従業員を雇っているとかなり経費を使う事になります。最初から従業員を雇うシステムでお店を作ってしまうと、毎月売り上げが少なくても1人ではお店を営業できない為、経費ばかり必要になってしまいます。最初から1人もしくわ家族経営でお店をする前提で開業する事をお勧めします。最初から一人で営業する前提でお店をオープンするとカウンター主体のお店にするなど、一人でも営業出来る形態でお店を作る事になりますので意外に問題なく営業できます。ある小さいバーなどは一人で問題なく営業されてますよね。この時に大事になってくるのはどうしても一人営業だと時間がかかってしまうので、出来るだけ早く提供出来るものを用意する事です。簡単なものばかりではなく仕込みで十分に煮込んでおいた料理などを温めて提供するなどの工夫で、手の込んだ料理も提供できます。ラーメン屋さんも券売機を使い一人で営業するお店も増えてきてますので、やってみると意外と営業できるようです。僕も奥さんが体調不良の時一人で営業しますけど、いつもなんとかなります。時間がかかるのを事前に伝えて、組数は限定したりしますけどね。一人営業のお店は数えてみると意外に多くてびっくりするんですが(思いつく限りでも5店舗はあります)どこのお店も問題なく何年も営業されています。長年お店を営業されてるお店は家族経営が多いのも特徴です。いうことは逆に言うと誰か従業員を雇って営業する事は今の飲食業界では難しくなっていると言えるかもしれません。出店場所が繁華街では家賃が高くなりお客さんの数も増えるので話が変わってきますが、(10坪10万円以下ならオススメです。)お店を開業される場合はリスクを出来るだけ減らす考え方も必要です。ちなみに美容院やマッサージ店は技術は必要でも原価があまりかからない職業ですので個人で営業されていても利益が出やすい業種です。(技術と接客が高レベルの場合です。こちらも簡単ではありません。)ということで長く続けていくには利益が出やすい仕組みを考える事が重要ですね。飲食業は原価はかかるし、忙しいと仕込みが増えるので営業も経営もかなり大変ですので覚悟が必要です。頑張っても上手くいくかは分からない業種ですので、そのリスクを少しでも減らしていきましょう。簡単に潰れないお店を作ってしまえば精神的に余裕も出来ますし、お店を作って良かったと楽しい日々が過ごせますよ!!現在10年以上続く飲食店を作る3つの秘訣をプレゼント中!↓登録はこちらからどうぞ↓こちらをクリックで登録ページに進みます*iCloudなどをのアドレスはメールが届かない場合があります。各自のメールシステムで受信設定をしておいてください。イタリアンバル小規模飲食店の経営ノウハウ飲食店を開業する人が読むといい記事ポストシェアはてブ送るPocketfeedly不思議とファンに支えられて今がある。あなたのお店のファンが増える秘密が隠されてるかも料理は科学。科学的に作ることで上手になる。秘密のレベルの上げ方を伝授RECOMMENDこちらの記事も人気です。小規模飲食店の経営ノウハウ2019.4.22お客さんとの会話が苦手を克服する方法。小規模飲食店の経営ノウハウ2019.4.6飲食店を一人で営業する注意点とその対策。対策さえ出来れば究極の飲食店の完...小規模飲食店の経営ノウハウ2019.6.15飲食店経営が難しい理由を経営者が本音で語る!ハードル高いけど難易度下げる...小規模飲食店の経営ノウハウ2019.2.15飲食店の常連さんのサービスが逆効果になる場合。そんなつもりじゃないのにやらなきゃ損!無料で出来る集客術!!2019.1.19食べログなどに悪口を書かれることは成長の証。これを知るとなに書かれてもあ...小規模飲食店の経営ノウハウ2018.12.14飲食店の10%off。これを知ってもまだ続けますか?辞めなさいとは言いま...アルバイトさんの気持ち理解してますか?2019.4.28飲食店の人手不足を改善する方法。2023.04.14島根県木次町に6人兄弟の5番目として生まれる。調理師専門学校に住み込みアルバイトをしながら通い、卒業後様々な場所で働き27歳でシェフとして中国人の友人と神戸に創作居酒屋を開業。その後お店が軌道に乗ったので、京都に引っ越しをして、30歳でイタリアンバル、クチーナカメヤマをオーナーシェフとして開業。住宅街にお店を出し、100回以上通う多数常連さんに支えられながらのんびりとお店を経営しています。↓↓全ての情報はこちらに詰まってます↓↓https://ryourigaka.jp/cucinakameyama/好きなことで生きていくをモットーに現在はお店を経営しながら、絵を描いています。これを知らないと経営は難しいと思ってください。飲食店の10%off。やり方を知らないと時間の無駄なだけです。タイトルだけでも本も売れ行き変わります。(86)夢を叶える秘訣、潰れないお店の作り方を惜しげもなく詰め込みました。