ポリアミン、主にスペルミンは、細胞分裂および分化において重要な役割を果たす。SACではなくSAMCは、ヒト前立腺癌細胞におけるポリアミン濃度を変化させ、スペルミジンのそれを増加させ、プトレシンおよびスペルミンのそれらを減少させることが示されている(Pintoら、1997)。Wargovich、1989)、治療されていないラットの肝臓の増加の証拠がある開始剤(Takadaら、1994)。アポトーシス(プログラム細胞死としても知られている)は、正常な胚発生および組織恒常性の維持に重要な細胞自殺の厳密に制御され、進化的に保存されたプロセスである。Ghobrialら、2005)。有機硫黄化合物の抗増殖効果は、アポトーシスの誘導に関連すると思われる。Sakamotoら、1997)。DADS誘発DNA断片化とアポトーシスにつながるカルシウム依存性エンドヌクレアーゼを活性化する細胞内遊離カルシウム濃度の上昇との間に正の相関が見出された。研究(Hongら、2000)は、DAS、DADS、およびニンニク抽出物がアポトーシス状態の非小細胞肺癌細胞の数を増加させることを示した。この増加は、DADSによるp53タンパク質の誘導、またはDASおよびニンニク抽出物によるBaxの発現の増加およびBcl-2の発現の減少に続いた。