(86)CLOSEHOME飲食店で働く心構え飲食店で働くことは大変だけど、面白い不思議。ブラックなのに吸い寄せられる、あれはブラックホールなのか本出版2021年秋に全国の書店、アマゾンで繁盛する小飲食店のつくり方が発売されました。アマゾンランキング2位にまであがり、Yahooニュースにも取り上げて頂き、評価も4以上の高評価を頂いています。多数のDMも頂き、この本を書いてくれてありがとうございます。カメさん飲食店で働くことは大変だけど、面白い不思議。飲食業の労働時間ブラック職業といえば飲食業。そんなイメージを持つ人が多いと思う飲食業界。実際に働いた人なら分かるかも知れないが、飲食業のダメなとこをあげるとキリがないくらいに思い付きます。長時間労働なんですが、一般的に会社員の方は朝9時から夕方6時7時ぐらいまでの8時間~10時間労働だと思います。(休憩を入れて)では飲食店はどうかというと、ランチ営業をしている場合は朝の9時や、10時に出勤して夜の10時ぐらいまで働くといった感じでしょうか。時間にして休憩を入れて12時間近くなると思います。大体僕が働いてたとこは、仕事が多いとこで朝9時から夜の11時ぐらいまで働く感じでした。してるとこでもランチ営業をしてると朝の10時半くらいから夜の10時ぐらいの感じです。労働基準法なんて関係ない職場ですね。大きい会社経営の飲食店はまだシフト交代性があったりしますけど、小さいお店ではなかなか出来ません。働いたら分かるんですけど、そんな事を言える環境じゃないし、わかってて働きにきたんでしょ?といった感じです。それに飲食業は普通の日と忙しい日の仕事量が極端に違うので、毎日労働時間が変化したりするんですけど仕事が多いお店の忙しい日は、朝の8時過ぎに出勤して深夜2時に仕事が終わって次の日はまた8時過ぎから仕事なんてこともあります。忙しいので休憩もご飯を食べて15分後にまた仕事開始といった感じでかなりのハードです。その中で毎日のように怒られたりする訳ですから、なかなかメンタルが強くないと続きません。僕も当時は疲れの取り方も知らなかったので、体も心もクタクタになって燃え尽きて辞めてしまうなんて事もありました。大体体がしんどくなってるのに怒られると、腹が立ってきて反抗的な態度を取ってしまい先輩とギクシャクしてましたね。今思うと若かったなぁなんて思いますけど、疲れてるのに怒られるのでもう良いや!こんな店辞めてしまおうと、我慢ができずだいぶダメな行動を取ってました。それでも魅力的な飲食業でも不思議とそんな事があっても次の料理屋さんを探してまた飲食業で働いて、最終的には自分のお店を持つようになる訳ですから、僕にとって飲食業は素晴らしい職業なんです。料理人は変わり者が多いなんて言いますけど、それは自然淘汰されているからそうなってる訳で、普通の人も最初は働いているんだけど、段々と辞めていくからだと思ってます。ここまで大変な事を書いてきましたけど、良いとこももちろん沢山あって、僕が良いとこだなと思うのは働いてる時間は長いんですけど、すぐに時間が経っていくことです。これは個人差あるかも知れませんが、仕込みだらけだったり、注文を受けたらすぐに作らなきゃいけなかったらするので、ぼーっとする時間が全然無くてすぐに時間が経過します。料理を作るのが楽しいからもあります。ホテルで働いてた時に接客のみを1ヶ月間だけした経験があるんですけど、あまりに時間の立たなさに嫌気がさしてました。厨房と比べるとホールスタッフは忙しくないところだったので余計に長く感じたのかも知れませんが、本当に時間が立たなくてものすごくキツかったです。以前は暇に見えるホールが羨ましかったのに、いざ働いてみると暇だけどずっとニコニコしてるのってものすごく大変な事に気付かせられました。楽に見える事も経験してみないと分からないものですね。飲食店で働くと自然と身に付く能力とメリット次にお客さんに感謝される事です。これは自分のお店を持ってからの事が多いんですけど、直接美味しかったよ、また来るからね、ずっと続けてね、なんて言葉をかけてもらえるのは本当に嬉しいことです。自分で一から作ったものでお客さんに満足してもらって、感謝もしてもらえて、その上お金まで頂けるなんて素敵な職業ですよ。こんな職業はなかなかないです。それに気に入ったお客さんは何度も足を運んでくださるので、お客さんと仲が良くなったりもしますし、田舎から出てきているお客さんは自分の家族を連れて来店してくれたりもします。いった人との繋がりができるのも飲食業の醍醐味です。あとは、ほかのお店に行っても横柄な態度を取らなくなります。飲食業は変わったお客さんもたまに来店されるので、その時の苦労も理解できるようになりますので、違うお店のスタッフさんに対して優しくなれます。これから飲食業で働こうと思う人もいると思います。そんな方はまずはアルバイトかなんかで自分に飲食業が合うかどうか試してみてください。大変な事が多い飲食業ですが、すぐに辞めず一年くらい働くと勉強になる事も多いのできっと大きく成長でてきます。人に合わせていかないと仕事にならないのでコミニケーション能力も手に入れる事ができますよ。あと自然と料理も上手になります。なんだかまとまらないですけど、(笑)飲食業はブラックだからと食わず嫌いにならず一度働いてみてください。新たな自分が待っているかも知れません。全ては無限の可能性、やるかやらないかなだけ現在10年以上続く飲食店を作る3つの秘訣をプレゼント中!↓登録はこちらからどうぞ↓こちらをクリックで登録ページに進みます*iCloudなどをのアドレスはメールが届かない場合があります。各自のメールシステムで受信設定をしておいてください。イタリアンバル飲食店で働く心構えポストシェアはてブ送るPocketfeedly飲食店はFacebookやSNSなどで集客できるのか。要はやり方、やり方知らないと時間の無駄なだけです注文が3割り増しするメニューレイアウト術。覚えちゃうの?そりゃあ覚えるよね。RECOMMENDこちらの記事も人気です。飲食店で働く心構え2019.2.17調理師専門学校ってぶちゃけ行く必要あるの?卒業生が本音で語る。小規模飲食店の経営ノウハウ2019.4.22お客さんとの会話が苦手を克服する方法。飲食店で働く心構え2019.8.12料理人の仕事内容って実際どんな感じ?働く前に現実を知る事も大事です。小規模飲食店の経営ノウハウ2019.4.14飲食店にクレーマーが来店した時の対処法。トラブルを想定しておこう小規模飲食店の経営ノウハウ2019.3.3個人店を経営するのはどんな人が向いているのか。ブラックには特...転職を考えているあなたへ2019.4.30飲食店で働くことを辞めたい時に考えるべきポイントとは。辞める前に知って入...やらなきゃ損!無料で出来る集客術!!2019.1.19食べログなどに悪口を書かれることは成長の証。2023.04.14島根県木次町に6人兄弟の5番目として生まれる。調理師専門学校に住み込みアルバイトをしながら通い、卒業後様々な場所で働き27歳でシェフとして中国人の友人と神戸に創作居酒屋を開業。その後お店が軌道に乗ったので、京都に引っ越しをして、30歳でイタリアンバル、クチーナカメヤマをオーナーシェフとして開業。住宅街にお店を出し、100回以上通う多数常連さんに支えられながらのんびりとお店を経営しています。↓↓全ての情報はこちらに詰まってます↓↓https://ryourigaka.jp/cucinakameyama/好きなことで生きていくをモットーに現在はお店を経営しながら、絵を描いています。これを知らないと経営は難しいと思ってください。飲食店の10%off。やり方を知らないと時間の無駄なだけです。タイトルだけでも本も売れ行き変わります。(86)夢を叶える秘訣、潰れないお店の作り方を惜しげもなく詰め込みました。