レシピ鶏むね肉のミルク煮NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉のミルク煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは土井善晴先生です。レシピは、先生の温かい性格が料理にも反映されていて、ほっこりとした心温まる料理が多い気がします。今回の料理は「鶏むね肉のミルク煮」。レシピ名を聞いただけで、気持ちがほっこりしてきました♩では作り方を紹介いたします。少々/li>作り方1、きぬさやは筋を取る。きぬさや、筋をとる☆pointきぬさやの先についているひげは残す。和食は”野菜の姿そのままを残す”というのが美とされているようです)先についているひげは残す2、さやえんどうは豆を取り出す。(今回私はスナップえんどう豆の皮も使います。スナップえんどう豆のさやを半分に割り、皮付きのままにしました。)スナップえんどう豆3、鍋に湯を沸かして塩を加え、きぬさやからゆでる。だいたい2分ほどゆでる。きぬさやからゆでる☆point2分ゆでたら、粗熱をとるために冷水にとり、ざるにあげる。4、続いてえんどう豆の豆を茹でる。だいたい2分ほどゆでる。☆pointこれも冷水にとり、ざるにあげる。5、鶏むね肉は皮を取り除く。包丁を濡らし、肉に包丁を斜めにあてる。包丁を手前に引き、そぎ切りにする。「シュー」と口で言いながら包丁を引くと、キレイにそぎ切りができる。6、鶏肉の上にラップをかけ、ミートハンマーで上からたたく。(私はミートハンマーを持っていないので、大きめのスプーンで代用しました)鶏肉を叩いて伸ばす☆point鶏をたたき伸ばすと、やわらかくなり、火も入りやすい。7、鶏肉に塩、こしょうをする。☆point塩は上の方からふる。塩を振るとき手の平に当てワンバウンドさせると、塩を均一に振ることができる。8、フライパンにサラダ油を熱し、バターを入れる。☆pointサラダ油を入れることでバターが焦げにくくなる。9、お肉に小麦粉をまぶす。フライパンに入れて焼く。鶏肉に小麦粉をまぶす10、鶏肉をひっくり返し、牛乳、きぬさやとえんどう豆を加えて煮る。きぬさや、スナップえんどう豆、投入!11、味をみて、塩、こしょうをする。☆pointフライパンをふり、とろみがついてきたかどうか確認する。とろみがついてきたかな...?12、器に盛って、完成!鶏むね肉のミルク煮、完成!まとめ鶏むね肉を叩いて伸ばしたことにより、本当にお肉がやわらかくなっていました。シンプルに塩、こしょうで味付けしたミルクスープととても合います。きぬさやとスナップえんどう豆。野菜の甘みがでて、とても美味しかったです。「鶏むね肉のミルク煮」。色彩も綺麗で春を感じられる一品です。wakaba関連記事レシピ:鶏むね肉と新たまねぎの照り煮*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「鶏むね肉と新たまねぎの照り煮」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは料理...記事を読むレシピ:絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ*キューピー3分クッキングキューピー3分クッキングで放送された「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは...記事を読むレシピ:豚なす青じそ*NHKきょうの料理こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。NHKきょうの料理で放送された「豚なす青じそ」の作り方をまとめ、...記事を読むレシピ:ベビーほたてとセロリのソテー*上沼恵美子のおしゃべりクッキング上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「ベビーほたてとセロリのソテー」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「ヨーグルトサラダチキンの香味だれ」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださる...記事を読むレシピ:村山瑛子さんの肉そぼろもやしうどん*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「肉そぼろもやしうどん」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは料理研究家の...記事を読むレシピ:カレーライス*NHKきょうの料理(家庭料理の定番60)こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。NHKきょうの料理で放送された「カレーライス」の作り方をまとめ、...記事を読むレシピ:もやしの香味重ね蒸し*NHKきょうの料理NHKきょうの料理で放送された「もやしの香味重ね蒸し」の作り方をまとめ、実際に作ってみました。教えてくださるのは料理研究...記事を読むレシピ:あぶり豚丼*キューピー3分クッキングこんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。キューピー3分クッキングで放送された「あぶり豚丼」の作り方をまと...記事を読むレシピ:鶏じゃがホワイトセロリのカレー蒸し煮*NHKきょうの料理こんにちは、wakaba(@Wakaba_Spoon)です。(12)お問い合わせお問い合わせはこちらからプロフィール趣味は水泳。デスクワークが多いので特に背泳ぎが大好き。詳しいプロフィールはこちらから。