接待やお祝い・記念日コース料理。うなぎの刺身やあわび、まぐろ、蟹(かに)、海鮮鍋など。生でも焼き・煮物でも味わえない絶妙な歯ごたえや旨みをどうぞ。うなぎのしゃぶしゃぶもございます。しゃぶしゃぶでどうぞ。「生」や「焼」とは、また違う食感と味わいが楽しめます。昆布だしの中に、サッとくぐらせると鰻の旨味が凝縮されて絶品です。贅沢で旨味を逃さない最高の食べ方!それが蟹しゃぶです。昆布でダシを取り、熱々の湯に通して風味と旨味を閉じ込めると、ぷりぷりの食感に変わります。《たこしゃぶ》タコ刺とタコしゃぶはまったく別物。素材は同じなのですが、タコをスライスして食べるタコしゃぶは、身のプリプリ感や歯ごたえがまったく違うのです。たこしゃぶは厚くても薄すぎても駄目で、この絶妙の薄さが旨さの秘訣なのです。食べる夏の高級魚というイメージが一般的ですが、ここ浜松では『冬の天然とらふぐ』に対して『夏のハモ』が名物になりつつあります。実は関西へ出荷するほどに、遠州灘はハモ漁のメッカでもあるのです。皮付きで薄造りにした金目鯛を、サッと湯通ししてポン酢にお好みの薬味を加えて召し上がれ。≪温もの≫おでんや湯豆腐、茶碗蒸しに土瓶蒸しなど、あったかメニューを常時揃えております。大豆の旨味が凝縮した木綿豆腐を使用。昆布だしと自家製熟成ポン酢の相性が抜群。「こだわり」の素材あってのお味です。魚魚一の茶碗蒸しはおだしたっぷりフルフル。あったかくてやわらか〜〜いほっとする味です。充分におだしをとったつゆの中に何日も何日も、ふつふつと煮込んだおでんに、「柚子こしょう」を効かした味噌おでんに仕上げました。秋の味覚《松茸》を贅沢に丸々1本使用し、海老、ハモ、銀杏、三つ葉などが入った豪華などびん蒸しです。秋限定の御馳走をご堪能ください。近海で水揚げされる高級甘鯛を使用しております。ポン酢と薬味はお出ししますが、そのままでも充分甘鯛の旨味がお出しの中にしみ出ているため、とても美味しくいただけます。濃厚なスープだけを飲みたい方にお薦め【雑炊つき】すっぽんは淡泊でクセのない鶏肉のようで、脂身の部分もあっさりと食べられます。スープは約4〜5時間ほど煮込んだ特製の出汁で、淡泊でいてコクがありコラーゲンたっぷりなんです。*11月~3月限定ほっこり温かいお鍋料理。お鍋を召し上がった後は、凝縮された濃厚なおだしを使った【ぞうすい】や【うどん】をお作り致します。昨今「ノロウィルス」による食中毒が頻発しております。当店では最高品質の新鮮な牡蠣を使用しておりましたが、ノロウィルスは鮮度とは関係がなく、お客様の体調や環境要因でも発症するものです。こればかりは未然に防ぐ事は困難であり当店では生牡蠣の提供は、しばらく中止とさせていただいております。ご理解ご了承くださいませ。このページの上部へ《とらふぐ鍋》すくすくと元気よく育ったトラフグを贅沢に使ったお鍋です。フグの身は、しっかりとした歯ごたえが特徴で、お口に入れたあと『ジュワァ〜』と浸み出てくる旨味が、お客様にご好評いただいております。《はまぐり鍋》事前に要予約ハマグリをたっぷり使用!!シンプルに「はまぐり」を召し上がっていただき、最後の締めのお雑炊までついております。《あんこう鍋》プリプリで鮮度抜群のアンコウの身とあん肝がたっぷり入った濃厚な極上スープが絶品!!『味噌仕立て』か『しょうゆ仕立て』をお選びください。(胃)」「ぬの(卵巣)」を入れて豪快にどうぞ。身も心も温まる一品です。水揚げも非常に少なく、幻の高級魚となっています。熱を加えると身がギュッと締まり他の白身魚では例え様のない淡白な中にも旨みが凝縮された、食感と味わいがあります。ハマグリ・白身魚・牡蠣など、冬の味覚がたっぷり詰まった【海鮮鍋】です。昆布とかつおだしを贅沢にも、たっぷりと使った魚魚一秘伝の特製スープでお作りいたします。食べごたえのあるプリプリの『たらば蟹』を贅沢に使ってお鍋にいたしました。非常に鮮度がいいため、身の詰まり方や身の弾力が全然違います。蟹は見た目も立派なので、ちょっと見栄を張りたいお客様との食事に最適です。《お鍋のあとに》お鍋を召し上がった後は、凝縮された濃厚なおだしを使った「ぞうすい」や「うどん」をお作り致します。《こだわり》お鍋はポン酢や薬味との相性で美味しさそのものが変わります。当店では魚料理専門店ならではの豊富な知識と経験を活かし、一カ月以上の熟成期間を経た【秘伝の製法】で作った自家製ポン酢を使用しております。(サイトマップ)浜松おもてなしプランご接待や大事な御会食などにお使いいただける、贅を尽くしたコースを多数ご用意しております。!「うなぎの刺身」を全国へお届けします。白焼や蒲焼もございます。