柔らかいもちに包まれたあんと、醤油味のだし汁が絶妙な味わいけいらん(青森県)「けいらん」とは、その名前の通り、もち米をこねて鶏卵の形に丸め、中に小豆のあんを入れ、それを昆布としいたけのだしでとった汁で食べるもち料理。青森県南部の下北地方で食べられている。秋仕舞いのごちそうとして食べられていたが、最近では慶弔時のお膳などによく出される。慶事には紅白に色づけされたもちが、弔事には小振りのもち(うずらの卵大)や、青(緑)に色づけされたもちが使われる。見た目も上品で優雅な白いけいらんは、もち米とあん、だしとの絶妙な味わいが堪能できる郷土料理だ。夏バテ解消にピッタリ。