「ロールキャベツ」はしっかり煮込む。最新号を詳しく見るTOPレシピ「ロールキャベツ」はしっかり煮込む。昇シェフのレシピですレシピ「ロールキャベツ」はしっかり煮込む。昇シェフのレシピです2019.02.26ロールキャベツロールキャベツは、今も昔も人気の料理。家庭で作るとなかなかきれいにおいしく仕上がらないものですよね。昇シェフにポイントを教えてもらいましょう。ひき肉は火の通りが早いので、短時間煮ればよさそうなものですが、しっかりと煮込むことがロールキャベツを成功させる秘訣です。煮込むことでキャベツは肉の旨味を吸って美味しくなり、煮汁に出た肉の旨味も再び肉に戻ってしっとり、ふんわりと柔らか。鍋はロールキャベツを隙間なく詰められるサイズを選び、きつく詰めることで煮崩れを防ぎます。無茶かな?と思うくらいぎゅうぎゅうに詰めて大丈夫だそうなので、ぜひお試しあれ。ベーシック・レシピ』より。PR年末年始、華やかな食卓に。BOX)※2021年4月1日以降の記事は、特に記載のない限り、消費税込みの総額表示です。