大根を2cmの厚さの輪切りにする。残りはトッピング用にすりおろす。わけぎを小口切りにする。大根はそれぞれ皮をむいて十文字に隠し包丁(1cm程度)を入れる。フライパンにごま油を軽く熱し、輪切りの大根を並べ、ふたをして、弱火で4~5分焼く。焼き色がついたら裏返して、さらに焼き色をつける。4を器に盛り、大根おろしとわけぎをのせ、塩・コショウをふって削り節をこんもりとのせ、しょうゆをかける。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。