/ホットクックレシピ『煮崩れなし!鶏手羽先と大根の煮物』2022.04.27ホットクックレシピ『煮崩れなし!鶏手羽先と大根の煮物』ホットクック・レシピ『煮崩れなし!鶏手羽先と大根の煮物』のご紹介。大根と鶏手羽先をホッホットクックに入れるだけの簡単レシピ。ホットクック初心者にオススメのレシピ。調理家電ホットクック。便利そうだけど本当に使いこなせるのか?まずはホットクックの得意料理・煮物に挑戦。コツを押さえてキレイで美味しい煮物に仕上げる。我が家のホットクック第一号レシピ!ホットクック初心者にオススメです。ホットクック・レシピ『鶏手羽先と大根の煮物』をご覧下さいね。大さじ1/2作り方1.余裕があれば鶏手羽先をカット。(しなくてもOK)鶏手羽先を広げる。出た部分(赤の囲み)を確認。出た部分の直ぐ横に包丁の刃をあてる。包丁を押すように力を入れるとサクッと楽に切れる。鶏手羽先の先部分は骨が細かいので小さなお子さんが食べる場合は煮込み過ぎて骨がボロボロにならないよう注意。煮ると美味しい鶏スープが完成。鶏手羽先の下味として塩(小さじ1)程度を揉み込む。今回は常備している塩こうじを使用。塩麹は肉や魚を柔らかくしてくれるだけでなく具材の美味しさを引き出してくれる。濃い醤油味にしたくない時にとっても便利な調味料。簡単に手作りできるのも嬉しい。(塩麹の作り方はコチラの記事)2.一口大に野菜をカットしてホットクックの内釜にセット。大根1/2本は皮をむき一口大にカット。野菜はその時々で用意できる根菜でOK。今回は大根・人参・ネギを用意。それぞれ一口大にカット。具材をホットクックにセットする時は野菜→肉・魚の順にする。肉や魚の旨味を野菜が吸収することで美味しさが増す。野菜を入れてそれから鶏手羽先を重ねる。水200ccと昆布3cmほど加えたらセット完了。醤油は調理後の味見の時点で入れることにする。3.「鶏と大根の煮物」コースを選び調理スタート。加熱コースは仕上がりによって選択。今回は「鶏と大根の煮物」を選択。ホットクックは想像以上に加熱力があるので加熱時間が長過ぎると肉が煮崩れボロボロになるので加熱時間の長いコースを選ぶ際は注意。ホットクックの調理が終了したら湯気で火傷をしないよう注意しながらフタをあける。スープの味見をして醤油で調整をする。鶏と野菜から旨味がしっかりと出ているので醤油は大さじ1/2程度で十分。お皿に盛ってホットクック・レシピ『煮崩れなし!鶏手羽先と大根の煮物』の完成。鶏手羽先はもちろんのこと野菜も煮崩れることなくほっこりと仕上がっている。ダシとして加えた昆布まで美味しい。圧力鍋調理の時のように素材がギューっとならず適切な温度で加熱をキープされたゆったり感が伝わってくる美味しさ。いうわけで無事に初のホットクック料理が完成。ホットクック初心者のみなさんもぜひ参考にしてくださいね。その他にもホットクック利用の役立ちレシピを掲載。【ホットクック・人気レシピ】ホットクックレシピ『失敗しない!市販のルーなしで絶品シチュー』ホットクックレシピ『翡翠ナス風・焼かない焼き茄子』ホットクックレシピ『下処理から全てお任せ!柔らか牛すじカレー』ホットクック・レシピ『鶏ささみのサラダチキン』ホットクックレシピ『焼き目こんがり!じゃがいもガレット』ホットクックレシピ『ホットクックでホットケーキ』ホットクックレシピ『低温調理もお任せ。鶏むね肉で鶏ハム』さて先日ギュウギュウに詰め込まれた郵便局のレターパックが到着。鹿児島の両親から鹿児島郷土菓子の「あくまき」と「かからん団子」のプレゼント。我が家では5月の節句菓子として柏餅ではなく「あくまき」と「かからん団子」を食べるのが恒例。あくまきとは蒸したもち米を竹の皮に包み木灰で煮込んだ薩摩藩時代の保存食のこと。いまでは黒砂糖を効かせたきな粉をたっぷりとまぶして食べる郷土菓子の1つ。隣に住んでいたおばちゃんが家の駐車スペースで火を炊き大鍋であくまきを煮込んでいたことを思い出す。その頃食べたあくまきはもっとアクが強く匂いも強烈だったなぁ。夫が都内某デパートで開催されていた鹿児島物産展であくまきを買ってきてくれたことがあった。そこで買ったあくまきはアクの匂いや風味を一切感じられない驚きと残念な味だった。大勢の人があくまきを食べられるように作ったいわゆる「都会向けのあくまき」だったのかもしれないねぇ。そんなことする必要ないのになぁ。個性があるからこそモノも人も暮らしも面白くなってクセになる。バターやクリームたっぷりの菓子なんて美味しくて当然。面白くないし印象にも残らない。「あの味だよ!」の「あの」という存在にはならない。郷土菓子から独特のアクを無くしたら一体何が残るんだ?どうか鹿児島から送られてくるあくまきは今後も変わらず灰汁の匂いが漂う郷土菓子であり続けて欲しいと願いながら両親からのプレゼントを美味しく頂く。鶏肉レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。