左下のチリペースト(揚げた小エビ&玉ねぎの甘辛炒め)がええ仕事します!それから、お寺にも訪問。こちらのお寺のハームドゥルオ(お坊さん)は、毎年、日本に来て、ウェサック祭りをしてくれるダンミカ・ハームドゥルオです。再会できて嬉しいです!(ハームドゥルオとの一緒に写真を取り忘れ。)お寺の敷地内には、幼稚園もあり、めちゃくちゃ元気な子供達に配膳、配膳。僕らも食事を頂きました!ごちそうさまでした!!そして、その後。以上の歴史を持つスリランカのリゾートホテル「マウントラビニアホテル」こちらで長年料理長を勤めながら、世界各国へスリランカ料理を広める活動もされています。いまでもバリバリ現役料理人!スリランカ料理を志し、彼の本を参考に何度も料理にトライしてきました。お会いすることができるなんて感無量です。昨日まで海外を訪問されていたそうですが、快く僕達との時間を作ってくれました。口頭ですが、僕達のいくつかのスリランカ料理の写真と調理法を説明した後、すごく熱心にたくさんのアドバイスを貰いました。写真には「ラッサナイ!」(美しい)の嬉しい一言も。この夜は、マウントラビニアホテルのディナービュッフェを頂きました。写真:スリランカ料理のビュッフェテーブル。写真:アーッパを焼くシェフマウントラビニアホテルは海外からの宿泊客がほとんどで、特にヨーロッパの人が多いです。そのため、凄い種類のスリランカ料理に加えて、コンチネンタルな料理もたくさん並びます。後者の方は、見た目と香りだけを楽しんで、食べるのはやっぱりガメー・キャーマ(お国の飯)。アーッパ&シーニサンボーラ(玉ねぎの甘辛炒め)まず最初に盛ったライス&カリー。数あるおかずの中から数種。(その後のオカワリは、手が汚れてるため写真なしです。)感激の味!!観光客向けなアレンジが強いと勝手に想像してましたが、油の使い方以外は、がっちりシンハラ味。(写真にはないですが、)マール・アンブルティヤル(マグロのスパイス煮)がホールの黒こしょうとゴラカがシッカリで大好き。その他、どの料理も味に特徴を持たせて、お皿の上で役割分担。辛く、めちゃめちゃ美味しかったです!!!海外の人にも正面からスリラン味を楽しんでもらおうという、パブリスさんの思いを感じる内容でした。カッコイイです!マウントラビニアホテルのディナー。安くはないですが、是非、食べて欲しいです。「アペー」=「我々の」、「キャーマ」=「食事」。あらためまして、たくさんの方々にお世話になっている日々です。ありがとうございます!ここからは、南の方に移動する予定です。詳細はSHOPページバナーから。スリランカ式包み弁当「パーセル」の持ち帰り(全営業日)&デリバリー(木曜金曜のみ)も行っています。当ブログでは、店舗のお知らせ、取り扱い商品の紹介、毎年訪れるスリランカで様子などを記しています。