ブログ一覧VIALA鬼怒川渓翠2024/08/30~炅チャンネル第三十章~季節野菜の薪火焼き皆様はじめまして!今年度の新入社員、レストランの大塚涼平と申します。何かと至らぬ点も多いかと存じますが、より良いサービスをご提供できるよう、そして皆様に顔と名前を一日も早く覚えていただけるよう一生懸命頑張ります!皆様にお会いできることを楽しみにしております。ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。第三十章の今回は、皆様にご好評いただいております、アラカルトメニューの「季節野菜の薪火焼き」についてご紹介させていただきます。レストラン炅-kei-では、季節ごとに「旬野菜」を自慢の薪窯で調理しています。その中で現在は、地元大田原産の茄子「フィレンツェ茄子」という大きい丸型の品種をご用意しております。果肉が柔らかくジューシーで、甘みと旨味が強いのが特徴です。こだわった栽培方法で、健康にも良く「世界で一番美味しい茄子」と評されています。イタリアのトスカーナ地方では古くから栽培されているようです。この茄子を炅-kei-では、薪火で表面にしっかりと焼き目を付け、あとは遠火でじっくりと中心まで火を通し、野菜の旨味・糖度をじっくりと引き出していきます。家庭では食べる機会の少ない、見た目もびっくり珍しい「フィレンツェ茄子」をこの機会に是非一度ご賞味下さいませ。仕入れ状況により販売終了となります。・写真はイメージです。・2名様目安のボリュームです。・コース料理との併用でご注文が可能です。※アラカルトのみのご利用はご遠慮させていただいております。以上、「炅チャンネル」第三十回目でございました。引き続きよろしくお願いいたします。※当サイトに掲載している情報は、価格・プラン・イベント・ツアー全て東急ハーヴェストクラブ会員様及び宿泊ご利用券をお持ちの方向けの情報です。価格は基本的に全て税込となります。