美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介しております。その全てにおいて共通してお伝えしているのが、【お湯の量】をしっかり量るということです。今回の検証では、お湯の量と抽出される味について、見ていこうと思います。・6つに分けられたコーヒーの味をチェック・グラス1と2を混ぜてみるとどうなるの?・まとめ:湯量は適正に・まとめ直し:お湯は少なくても多くてもダメ実験方法|ハンドドリップ使用まず使用したコーヒー豆はこちら。サカロ華やかなエチオピアらしい風味を持ったフローラルなコーヒーです。ダークミックス深煎りでしっかりした口当たりとほのかな甘さが残るオリジナルミックスコーヒーです。今回の検証は、ハンドドリップでの抽出にフォーカスして行いました。検証のための準備は以下の通り。・ドリッパーにフィルターと豆をセット・お湯を沸かす・抽出スタート・お湯を注ぎ始めて最初の50cc、次の50cc、その次の50ccというふうに、別のグラスに分けていく毎回50ccを測定するのは困難であったため、先に水で50ccを測定し、それと同じになるように目分量でグラスをチェンジしていきました。6つに分けられたコーヒーの味をチェックまずエチオピアですが、出来上がった6つのグラスを並べるとこのようになります。右から順に、最初の50cc、次の50cc、その次の50ccと続きます。抽出したのは6つのグラスですので、約300ccのコーヒーを抽出したことに相当します。豆量はそれを想定して20g使用しました。ちなみに、コーヒーの抽出は時間のコントロールによっても味が変化してくるため、今回の抽出完了の時間は2分30秒に設定しました。≫6つに分けたエチオピアのテイスティングしてみようでは、実際に味を確認した結果を見ていきましょう。わかりやすいよう、一番色の濃い最初の50ccを1とし、以下薄まっていくごとに2、3、4、5、6とします。コメントはロースター成澤より。フレーバーが詰まりすぎている。味が強すぎてそれぞれの区別がつかない。華やかなフレーバーではあるが、味は抜けている印象。3:コーヒー風味のお湯という感じ。ネガティブな要素は特にない。4:風味はこれ以降ほぼない。味は渋みがわずかにある程度。5:若干の渋みがあり、少し重たい質感。6:紅茶のような淡い渋みがある。グラス単体での評価は以上の通りです。単体の場合、3までで風味と味の抽出は終わり、以降は渋みみのあるお湯という印象でした。最後の方ではネガティブな要素も感じられました。続いてダークミックスのテイスティングしてみよう次にダークミックスの評価を同じように行なっていきましたので、ご覧ください。深煎りの豆なので、先ほどのエチオピア(中煎り)より濃い色のコーヒーが出来上がりました。味が強すぎて細かい点の判断が不可能。2:フレーバーが感じやすく、酸味も感じやすい。3:コーヒー風味のお湯という感じ。ネガティブな要素は特にない。4:風味はこれ以降ほぼない。苦味と渋みが出始めている。