>ぐじのかぶら蒸し京都府ねっとりとしたあんと、柔らかな白身魚のぐじが絶妙な逸品ぐじのかぶら蒸しかぶら蒸しは京都では定番の冬を代表するおばんざいの代表。京都ならではの食材である、ぐじ(あまだい)と聖護院かぶらを材料とする。ともに蒸し、銀あんをかける。したあんが、柔らかい白身魚のぐじにからみ、寒い冬には体を温めてくれる最高のメニュー。京都においては、かぶらは海老芋と双璧をなす冬の味覚の代表の味覚とも言われている。