大根はよく洗って皮付きのまま縦4つ切りにし、乱切りにする。しょうがは千切りにして水にさらす(針しょうが)鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚挽き肉を入れて中火でポロポロになるまで炒める。大根を加えて、中火のままさらに炒め合わせる。だし汁を入れ、弱めの中火で15分程度煮る。Aを加え、再び15分程度煮込み、最後にみりんをまわしながら入れてひと煮する。器に盛り、針しょうがを付け合せる。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。