はなれ」が、2023年9月9日(土)銀座にグランドオープン!最上級A5ランク宮崎牛を使用した高級シャトーブリアンかつ膳や、「上州豚とことん」を使用したトンカツを堪能できます!さらに、9月11日〜15日までオープン記念として、宮崎牛トリュフコロッケが味わえるランチ膳を各日20食限定で1500円にて提供!ひと足早く、試食会にて「宮崎牛サーロインかつ膳」や「豚ヒレのシャトーブリアンかつ膳」を実食取材してきたので、体験レポートを綴ります。825円)茜色の卵黄で濃厚な味わい。飼料にこだわった特別な卵を使用しています。古処鶏の唐揚げ750円(税込825円)希少性が高い赤鶏で、臭みが無く締まった肉質とほのかな甘みが特徴の「古処鶏」を使用しています。豚のシャトーブリアンカツサンド2500円(税込2750円)宮崎牛シャトーブリアンカツサンド6800円(税込7480円)宮崎牛ロースかつカツサンド5800円(税込6380円)実食レポートここからは、いよいよ実食レポート!まず最初に運ばれてきたのは「切り干し大根」。宮崎の天日干し乾燥大根を、独自の調味液に漬け込んだ独特な味わい!次に千切りキャベツがどっさり盛り付けられたサラダがやってきました。ハイクォリティ」というエキストラ・バージン・オリーブオイルと、バルサミコを合わせたオリジナルドレッシングがかかったお洒落なテイスト!そしてご飯は、有田焼土鍋で炊きあげた福岡県産米!ひとりずつ釜で提供される土鍋ご飯を自身の手で盛り付けていただきます。底の方には少しおこげができていました。定める格付基準の肉質等級5等級及び4等級のみしか名乗ることができない日本を代表する和牛ブランドです。オリンピック」で、最高位の内閣総理大臣賞を史上初の4回連続で受賞しています。こちらが完成した「宮崎牛サーロインかつ膳」。口に入れた瞬間に柔らかな宮崎牛の脂が溶け出して、とってもジューシー!細かく入った霜降りが魅力で、上品で芳醇な香りも漂います。こちらの牛かつは、塩やレモンを合わせていただくのがおすすめです。雌牛のみを使用した上質なビーフかつにうっとり!続いて、「豚ヒレのシャトーブリアンかつ膳」もいただきました!こだわりの高級和豚「上州豚とことん」の肉のうま味を存分に味わえるよう、フライヤーではなく本格的な銅鍋を使い、熟練のとんかつ揚げ職人が手揚げ調理を行ったとんかつです。今回は、自身の手ですったごまやソース、粒マスタード等を合わせていただきました。ちなみに、オープン記念として9月11日(月)〜15日(金)までの期間限定で、各日20食の「平日ランチ限定あんず膳」に宮崎牛トリュフコロッケが登場!価格は1,500円(税込1,650円)。セット内容は、茶碗蒸し・味噌汁・混ぜご飯・とことん豚のとんかつ(ヒレまたはロース)・宮崎牛トリュフコロッケ・野菜の天ぷら・なすのみぞれ和え・野菜の焚き合わせ・アワビ・生春巻き・卵焼き・白和えとなっています。9月18日(月)以降も平日ランチ限定「あんず膳(20食)」は提供されますが、宮崎牛トリュフコロッケはオープン記念ランチ膳のみのセット内容となります。