葛切は意外と簡単に出来ます!葛粉は水の量、練り加減、加熱具合を変えると、様々な食感が生まれます。追究するのがとっても面白い!いろいろな葛菓子を作り比べると、食感の違いが楽しめますよ。葛切は歯切れのよい食感。作り方は半返しでも本返しでもなく、湯煎です。葛切が美味しい時間はわずか5分・・・すぐにお召し上がりくださいね。大きな鍋に湯を沸かす湯煎用に大きな鍋に湯を沸かしておきます。葛粉を水で溶くボウルに葛粉と水を入れ、ゴムベラで葛粉を溶かします。葛粉は溶けにくいので、ボウルの底を中心にゴムベラでしっかりと混ぜます。葛液をバットに流し入れる金属製の容器(バットなど)に、葛液を流し入れます。葛液を湯煎にかける金属製の容器を、湯煎の鍋に浮かせます。容器を回しながら、葛液が均一に行き渡るようにします。熱が入ると、葛液の表面が乾きます。全体が乾いたら、湯の中にバットを沈ませ、葛が透明になったら引き上げます。冷やすボウルに冷水をはり、バットごとボウルの中に入れ、葛を急冷させます葛をバットからはがし、まな板の上にのせます。カットするまな板の上で、約1cm幅にカットします皿に盛り、すぐにお召し上がりください。黒蜜をかけても、黒蜜につけてもどちらでも美味しいですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。