Tanakaさんと、キャンプに憧れるミュージシャン・四本晶さんによる新連載。Keishiさんのキャンプギアを使い、下北沢の洋食居酒屋『おむかい』の店長でもある晶さんが作る料理を紹介します。DESIGN冬のキャンプに欠かせないものがいくつかある。シュラフやマット、着るものにも最大限の気を使いながら、焚き火と温かいスープ、そこに熱燗があれば、意外と寒い季節もキャンプを楽しむことができる。そのなかで、今の僕が自信を持って用意することができないもの、そう、それは温かいスープである。インスタントのものでももちろん良い。寒空の下で食べる袋麺は最高に美味しい。「ちょっと作ってみたから食べてー」と言いたいではないか。今回はいつかくるそのときを想定したレシピである。貝とエビ以外の魚介や野菜を食べやすい大きさにカットする。野菜はお好みともいえるが、タマネギからは甘味や旨味がでるので、ここは外さずに選んでもらいたい。2.魚介に焼き目をつける魚介を少しだけ焼くことで香ばしさが変わってくる。生臭さがとれるという点でも、ぜひこのひと手間は加えたいところ。キャンプ料理なので、今回は焚き火を使って焼き目をつけた。3.具材を鍋に入れて蓋をするオリーブオイルでニンニク、タマネギ、トマトを炒めたあと、白ワインとサフランを入れ、残りの野菜と魚介を上に並べて蓋をする。くっつきそうになるときは少量の水を入れて調整する。現場では少量であれば「無水ブイヤベース」と言って差し支えない、という結論に至った。4、弱火で煮込む15分ほど弱火で煮込み、魚に火が通っていればOK。お皿に盛りつけレモンをのせれば、クリスマスの季節にもぴったりなブイヤベースの完成である。