エゴマを使った調理例2022年7月5日エゴマの葉キムチ日本では、荏胡麻(えごま)は主に油を取る為に栽培され、葉の部分はあまり食べられていませんが、独特な香りのせいで日本では敬遠されがちが、実に韓国料理では定番の物になっています。5~6時間程度漬ければ、たれが染み込んで、美味しく召し上がれる●荏胡麻(えごま)の葉を食べ過ぎると、下痢、腹痛になる恐れがある●エゴマの葉を食べ過ぎると下痢や腹痛になる原因は、α—リノレン酸やロスマリン酸の影響によるとされています。α—リノレン酸はエゴマの葉に大量に含まれており、健康にもいいですが、酸化しやすいため、古いエゴマの葉のα—リノレン酸の酸化により下痢になるリスクがあります。ロスマリン酸も大量に摂取すると腸が過剰に反応し、下痢と腹痛の原因になります。エゴマの葉の摂取量については、決まりがないですが、一日5枚(5g程度)をお勧めします。特徴オンラインショップお問い合わせ▼よくある質問プライバシーポリシ。