よる天文16年(1547年)の築城以来、城下町700年の歴史のなかで文化と美意識を育んできました。この地に酒造業を興したのが黒河内松治郎です。幕末の慶應2年(1866年)に太松酒造店として創業。アルプスの女王と称される仙丈ケ岳にちなんで現在の株式会社仙醸へと名前を変えながら継承され、今では南信州を代表する地酒として愛されるようになりました。弊社の創業とほぼ同時期に高遠城址に植えられた桜も今では1500本を数え、多くの人を魅了しています。私たちは信州伊那谷の風土...水、土、風、を伝えることのできる酒造りを目指しています。麹菌の繁殖のしかたは、お米の水分、部屋の温度と湿度、麹菌の種類などでも変わってきます。理想のお酒を醸す理想の麹を造るため、より細かく手作業で管理ができるよう麹室で麹造りをしております。■水について山懐に抱かれた信州ならではの南アルプスの伏流水を使用。■米について全国有数の酒米の産地長野県でも弊社のある上伊那地域は上質な酒米の産地です。ともに酒米造りの品質向上と風土やその年の酒米の特徴を生かした酒造りを追求しています。』ここ5年くらいで劇的に酒質が変化してきたと自負しています。冷酒は、香りを楽しむためにワイングラスで飲むことをオススメしております。南信州の地酒、黒松仙醸をぜひ、一度お試し下さい。リキュール、地ビール、日本ワインなど)に関わる情報を発信しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。