いうことで、決めました。獲ってさばいて食べちゃお!ということで今回は、日本でも比較的簡単に獲れるアオダイショウを食べてみました。アオダイショウのさばき方と食べ方についても詳しく解説いたします。【さばき方の手順1】頭を落とす【さばき方の手順2】皮をむく【さばき方の手順3】水を流して血や膜を取り除く【さばき方の手順4】ぶつ切りにする【さばき方:おまけ】肋骨を背骨から切り離して開くさばくのはこれで完了。結論:骨が硬いけど食材としてはイケる!食感や味の詳細は記事の最後で説明します!アオダイショウのさばき方とりあえず手始めに、明るい時間帯に田んぼや川のそばにいるアオダイショウを捕まえてきてね☆(これが一番難しい)【さばき方の手順1】頭を落とすまずは、アオダイショウの頭を落としてください。一瞬でやってください。躊躇するとヘビが無駄に苦しみます。【さばき方の手順2】皮をむく頭の切れた部分から皮を剥がすことが出来ます。靴下をひっくり返して脱がすように剥ぐことが出来ます。尻尾の先まできれいに剥ぐことが出来ます。皮を剥ぐ時のポイント皮を剥ぐ時、ナイフで少し切れ目を入れるとやりやすい!引っ張る方の肉はヌルヌルするからキッチンペーパーで握るとやりやすい!皮を剥ぐ時に、内臓も一緒に取れるよ。【さばき方の手順3】水を流して血や膜を取り除く皮を剥ぐことが出来たら、一旦アオダイショウの肉を水で流してください。血を流したり、体内の膜を剥がしたりするためです。引っ張らないと取れない膜もあるから出来るだけきれいに剥がそう。残すとおそらく血なまぐさい感じの肉になるよ。【さばき方の手順4】ぶつ切りにする本当はここで【さばく】という過程は終了です。このままスープで煮込んだり、丸焼きにしたりするのもいいかもしれません。今回は【唐揚げ】を作るつもりなので、このアオダイショウの肉をぶつ切りにしていきます。こんな感じで、4~5cm間隔で切ってみました。3つにグループ分けしたのには意味があります。【さばき方:おまけ】肋骨を背骨から切り離して開くアオダイショウの肉が丸まっていて、火が通りにくそうですね。爬虫類は特に寄生虫とか怖いしな。いうことで、縦に2本の切れ込みを入れました。背骨から肋骨を切り離したから肉が開いた!これでちゃんと火が通りそうだ!全てのぶつ切り肉に切れ込みを入れました。さばくのはこれで完了。次は、料理の段階に入っていきます!アオダイショウの食べ方:唐揚げレシピ【唐揚げレシピの手順1】臭み消しの下処理をするアオダイショウは、青臭くて食べるのに向ていない。聞いていたので、下処理もちゃんとやることにしました。命を頂くからには、美味しく食べてやりたいと思います。下処理は3パターンあるよ!これがさっき3グループに分けた理由です。【臭み消しその1】料理酒に漬ける料理酒に1時間半漬けました。一般的な料理におけるに臭い消しでも料理酒は使われるので、上手くいくと思ってやってみました。【臭み消しその2】牛乳に漬ける牛乳に一時間半漬けました。豚肉の臭みを消すときに、牛乳を使う。と以前聞いたことがあったので、試しにやってみました。【臭み消しその3】あえて何もしない比較するときに、無処理のヘビ肉が必要だったので何もしないグループを作りました。【唐揚げレシピの手順2】水気を取り除く揚げ物は水気があると油が跳ねるので、油で揚げる前にキッチンペーパーで水気を取り除いておきましょう。【唐揚げレシピの手順3】片栗粉をまぶす使うのはスーパーで売ってる普通の片栗粉。まんべんなく塗りたくりましょう。【唐揚げレシピの手順4】160°Cの油に入れて4分揚げる最初は160°Cに熱した油で、4分間揚げます。【唐揚げレシピの手順5】一度油から出して3分寝かせる寝かせる(油から上げる)ことで、余熱で中まで火が通ります。寝かせた後、2度上げすることで骨までカリっと揚げることが出来ます!揚げ物で一度寝かせるのはおススメです!【唐揚げレシピの手順6】180°Cの油にいれて2分揚げるここで、油の温度を160°Cから180°Cに揚げて、再び揚げます。これを、2度揚げと言います。高い温度でさっと揚げることで外がパリッとします。ええ感じや~あとは、残った肉も同じように揚げたらおしまいです。アオダイショウの唐揚げ完成!アオダイショウの気になるお味は正直な感想を言うと......あごの強い男性ならやっとかみ砕けるくらいの骨の硬さ肉の臭みは全くない。唐揚げにして正解かも。肉自体に味は無いけど、つまみ感覚で食べれる。鶏肉の筋に近い旨味がある肋骨が良い感じにパリパリって感じです。背骨がヤバいけど、食材としては美味しい!ってこと面白かった発見3種類の下処理をしてみた訳なんですけど、なんと➀下処理無し全く臭くない2焼酎に漬ける全く臭くない➂牛乳に漬けるちょっと肉が甘い(ほどよく)という結果が得られました。牛乳が甘くなるのは何となく分かるんですけど、焼酎に漬けたものと下処理をしなかった肉で全く違いが見れらなかったのは面白かったです。アオダイショウは確かに青臭いです。それはアオダイショウの皮のことであって、肉は臭くないのかもしれません。この記事には、ニホントカゲを捌く(さばく)過程の画像が含まれています。この記事にはウシガエルを捌く(さばく)過程の画像が含まれています。PM初めまして、臭みがあるかと思っておりましたが全く臭くないということに驚きました。実はアオダイショウを飼っているのですが、苦しまないように処理していたり無駄なく食されている様子で、見ていて勝手に安心しました。PMコメントありがとうございます!僕も最初に驚きました。青臭いのは「皮」の部分だけですね。アオダイショウを飼われているのにご理解ある方で良かったです。PM美味しそうですね。マムシとシマヘビは食べたことあります。自分で捕獲しようにも、なかなかいないんですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですザリガニの食べ方・さばき方|下処理の方法から美味しく食べる方法までムラソイのさばき方・食べ方|丸ごと食べる美味しい唐揚げレシピ野食家×ブロガー×Youtuberガリオ生物や野生食材が大好きなガリオです。