氏オープンしていろいろ振り返ってみると自分で出来なかったことは主原料の牛乳なんですよ。この牛乳を自分で是非とも作ってみたいというのが私の心の中にありましてできることならミッシュハウスの牧場を作って牧草とか水とかこだわって自然のままののびのびとした中で自然放牧する牧場を作ってみたいというのが夢ですね。育てた牛の牛乳でパフェやアイスクリームを作りたいです。その場でお出しして食べていただく、というのが夢です。氏2000年の4月にはパフェとアイスクリームの専門店を札幌市中央区伏見にオープンしました。場所は藻岩山麓沿いで伏見神社の隣になります。1階がアイスクリームの専門店でアイスクリームやソフトクリームが常時20種類くらいテイクアウト出来るようになっております。氏ミッシュハウスでは30種類以上のアイスクリームがあります。主な種類は牛乳・チーズ・とうもろこし・かぼちゃ・薔薇・ハスカップ桜・カニ・ウニ、などです。カニなんかは東京の方では大人気です。臭みを取り除いてやっておりますのでかなり時間がかかって作っているのですよ。氏23年前、私は身体を壊しまして何か自分で商売できないかなと思ってました。以前に北海道の一村一品のイベントのお手伝いをしたことがあり酪農王国であり食材の宝庫である北海道で自分が料理できたらいいなと思ってたのです。それでもし自分が作るとしたら子供からおじいちゃん、おばあちゃんまで食べれるもの、それはアイスクリームかな!そう思ったのがきっかけでした。