当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載していますバターなし。材料4つ、ノンオイル。お砂糖なしのさっくりビスケットです。2020-03-24公開/リライト2021-08-05古代小麦と普通小麦と2種類の小麦粉で作り比べています。スポンサーリンクタップで読みたい場所にジャンプ動画レシピブログ内容を声で説明!11分の動画ですwww.youtube.comTikTok(2020.03.29)古代小麦とは古代小麦とは普通の小麦の原種にあたる小麦です。人工的な品種改良をほとんどされていません。そのためグルテンフリーではありませんが、小麦の害と言われるものや小麦アレルギーの症状などがでにくい小麦とされています。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングダイエット中で小麦粉を避けているけど小麦が食べたい、という人におすすめ。パン生地に使うと普通の小麦粉よりもまとまりやすく、小値上がり時間が早くなります。こちらもどうぞ古代小麦全粒粉で作るホットビスケットwww.misublog.comホットビスケットでケーキビスケットにクリームやイチゴを挟むアメリカンショートケーキ下記レシピではビスケットの代わりに高野豆腐を使った低糖質バージョンでご紹介していますが、本来はビスケットで作ります。200cc*作りたい個数によって生地量は2倍、3倍に増やしてください道具について型は8号のセルクルを使っています。型がなければ包丁で長方形や正方形にカットしてもいいです。パイやクロワッサンをよく作るなら刷毛は必需品。小さいものは使いにくいです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング大きいものがお勧め作り方ここからは動画の補足説明をします生地を作ります古代小麦でも普通小麦でも作り方は同じです。ボウルに粉、塩、BPを入れ泡立て器でよく混ぜます(振るう代わりなので空気を含ませるように混ぜます)生クリームを加えコルヌで切り混ぜざっとまとめます全体に水分が行き渡ったら台に出します。コルヌでぎゅっとまとめるように集め、全体切ってひとまとまりにしていきますもし生地が粉っぽければ生クリームをほんの少し足します逆にベタつくようなら粉を足します休ませますボロボロと崩れてくるところがなくなったらラップに包んで冷蔵庫へ。1時間ほど置いてグルテンを休ませます生地を伸ばしますオーブンの天板にオーブンシートを敷き、オーブンに予熱を入れます台に打ち粉をして生地を出します麺棒で生地を伸ばし、型で抜けるサイズまで伸ばします。古代小麦の生地は動画ではちょうど良いサイズだったので伸ばさず抜いていますが、状況に応じてお好みの薄さに伸ばして抜いてください古代小麦生地で2枚、普通小麦生地で4枚抜いています。最後残ったあまり生地もくるっと丸めて一緒に焼きましょう麺棒をかけすぎると生地がとても硬くなるので伸ばしすぎないよう注意。打ち粉を払います生地についた打ち粉は刷毛で払いましょう前列左2つが古代小麦です(左が1回転目、右が2回転目です)表面にフォークで穴を開けます。膨らみすぎない為と表面の飾りのためです今回我が家の製菓用麺棒が行方不明で、ガス抜き麺棒を使っています。麺棒をかけたくなく、ほとんど伸ばしていません。打ち粉を払った刷毛はボウルにためた洗剤水の中で振り洗いします(動画参照)その後水を変えてすすぎ、最後はタオルで優しく水気を拭き取ります。吊るして風通しの良いところに干しましょう焼きます電気オーブン190度18〜20分、ふっくら焼いて取り出します裏側にも焼き色がついていれば焼き上がり。クーラーの上でしっかり冷まします古代小麦と普通小麦の違いでは最後に古代小麦と普通小麦での仕上がりの違いを比べます。生地の扱いやすさ、作り方はほとんど同じです。焼き上がり後に違いが出ます。古代小麦はこちら少し茶色い仕上がりになります。