チェリーテラスアンバサダーのみなさまのInstagramから発信されるさまざまな情報をご紹介します。今月のテーマは「新米を楽しむ!」ということで、本日は、@bananakitchenさんの【スープもできる!セイロで作る秋の中華ちまき】をご紹介いたします。せいろは、さまざまな蒸し料理を作れるほか、調理中にせいろから旨味たっぷりの蒸し汁が鍋の中に滴り、おいしいスープまで楽しめます!モチモチのちまきにはバルサモ・ディヴィーノがよく合います。【作り方】(下ごしらえ)・もち米は洗い、6時間以上浸水しておく。・干し椎茸はさっと水洗いしてから冷水(分量外)に浸し、冷蔵庫で一晩かけてじっくりと戻す。・竹皮は水を張ったボウルに入れ、15〜30分程やわらかくなるまで浸しておく。紐用に皮の端を4mm幅で20cm位の長さで切っておく。もち米は30分ほどザルに上げて水気を切っておく長ネギはみじん切りにし、にんじん、たけのこ、水で戻した干し椎茸、舞茸は全て8mm角に切り、栗の甘露煮は縦半分に切っておく。もち米用調味料は全て混ぜ合わせておく。しょうが、長ネギは千切りに、しいたけは石づきを切り落とし軸はほぐし、8mm幅に切っておく、えのきは根元の菌床とおがくず部分のみ切り落とし、1/4幅に切りほぐす。フライパンにごま油大さじ1を入れ、1.のちまき用のにんじん、たけのこ、干し椎茸、舞茸を入れ、中強火で3分ほど炒め、ボウルなどに取り出しておく。2.と同じフライパンにごま油大さじ1、みじんにした長ネギを入れ、香りが出るまで弱火でじっくり炒める。水気を切ったもち米を加えて2分ほど中火で炒め、2.の炒めた具材、合わせたもち米用調味料を入れ、汁気がなくなるまで4分ほど炒める。バットにあけて粗熱を取る。1/8の米を入れ、上に栗の甘露煮を入れ三角に包み紐で結ぶ。クリステル鍋(20cm)にスープ用のごま油、しょうが、長ネギを入れて中弱火で柔らかくなり少し焦げ目が付くまでじっくり炒め、さらに椎茸、えのき、水を入れて中火にかける。並べ中強火で20分蒸す。蒸し終わったら、スープを仕上げる。水気が少なくすぎる場合は、水を足し、醤油で味をととのえ、ごま油、白ごまを振る。ちまきには、好みでバルサモ・ディヴィーノ(分量外)を回しかける。・干ししいたけは小さめは6時間、大きめであれば12時間かけてじっくりと冷水で戻すと、うまみ成分であるグアニル酸が引き出され、美味しい出汁が出ます。・もち米を炒め煮にしてから蒸すことで、しっとりとモチモチのちまきになります。・ちまきにはバルサモ・ディヴィーノが相性ぴったり!中華にもうまくマッチしてくれます。・蒸しながらよく煮たスープは、せいろやちまきの竹皮の味が染み出し、白濁した絶品スープに早変わりします。チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。スシプレート(ジュネ)などはこちらからお求めになれます。チェリーテラスのオンラインショップ●クリステル深鍋20cm/バルサモ・ディヴィーノは楽天からでもお求めになれます。2020チェリーテラスアンバサダーのみなさまのInstagramから発信されるさまざまな情報をご紹介します。