H.が手掛けてきたエディトリアルのアーカイヴス。etc.創造的に生きる人々をフィーチャー。etc.ハイファッションにまつわる情報を厳選。ARTSWAG.Hが独断と偏見で選出する美術館,ギャラリー,アート関連。etc.暮らしを彩る上質なライスタイル情報。etc.エンターテイメント全般。etc.ストリートのキーパーソンたち。H.が,最前線の監督たちと制作してきた映像をコンパイル。BURGER愛娘の健康を願う親心から生まれた,「ルナバーガー」の100%植物性ハンバーガー。Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。H.ではこのメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。BURGER(ルナバーガー)」をピックアップ。ジャンク”をブランドコンセプトに掲げる「ルナバーガー」は、低脂肪、高タンパク、コレステロールゼロという健康面へのメリットはもちろん、CO2排出量や水源使用量の削減など、環境への負荷を考慮したサステナブルなジャンクフードを提供している。代表を務めるのは、大手外食チェーンをはじめ、30年近く飲食業界で活躍してきた黒木亮。食用肉に依存した現在の外食システムや、先進国の肥満問題と発展途上国における飢餓人口の非対称性に疑問を感じたことをきっかけに、「ルナバーガー」を立ち上げた。開業コストを抑えられる点や、従業員を雇わずに自分1人でできること、さらに出店場所を選ばないことから同時にテストマーケティングが可能であることからキッチンカーという業態を選択。メインに、都内での巡回販売を行いながら支持層を拡大している。「ルナバーガー」の最大の特徴は、ソース類を含めたすべて手作りという点が挙げられる。黒木の娘がファーストフードのハンバーガーを食べていた姿を目にし、安さや手軽さ、それに子供が喜ぶからという言い訳を隠れ蓑にしている自分に気付いたこともお店を立ち上げる大きなきっかけとなっただけに、原料や製法への安心安全性には最大限の注意を払っている。その基準は、“自分の子供に安心して提供できるハンバーガー”であり、パテは大豆ミートと数種類の野菜を独自製法で作り上げ、ソース類も自社工房で全て手作りするなど徹底的にこだわった。パテを支えるバンズは、都内の有名パン屋に特注したヴィーガンバンズを採用するなど、安心安全への配慮は細部にまで及ぶ。ポテトセット¥800大豆ミートと数種類の野菜を組み合わせた自家製パテに、じっくり煮込んだ自家製トマトソース、ソイタルタルソース、オーロラソース、トマト、玉ねぎを乗せて、特注ヴィーガンバンズで挟んだ「ルナバーガー」のシグネチャーメニュー。ポテトセット¥800オーガニックたまり醤油と甜菜糖で甘辛に煮込んだ特製テリヤキソースをたっぷりと絡めた和風ヴィーガンバーガー。ソイタルタルソースやソイマヨネーズなど、植物由来とは思えない濃厚な味わいがポイントに。ポテトセット¥900自由が丘のヴィーガンレストラン「T’sレストラン」とのコラボバーガー。タイ南部のカレー“マッサマンカレー”をヴィーガン仕様にアレンジしたもので、スパイシーかつココナッツミルクの風味とピーナッツのコクが後引く美味しさ。油で表面はサックリ、中はふわふわに仕上げて、北海道の甜菜糖をたっぷり絡めた人気メニュー。油で表面はサックリ、中はふわふわに仕上げて、北海道の甜菜糖をたっぷり絡めた人気メニュー。フードトラックは現在都内への出店が中心となるため、ECサイトのプラットフォーム「BASE」で、オンライン販売を展開している。手作りしたものが冷凍で届けられるハンバーガーは、プロの味を手軽に楽しめるとあって菜食主義の人だけでなく、子供の健康を気遣う親などから幅広い人気を集めている。8個セット¥5,8001番人気のルナヴィーガンバーガーを冷凍でお届け。パテ、バンズ、トマトソース、ネット限定のアボカドで作ったグリーンマヨネーズをセットにして提供する。テリヤキソースとのハーフセットも選択可能。8個セット¥5,8001番人気のルナヴィーガンバーガーを冷凍でお届け。パテ、バンズ、トマトソース、ネット限定のアボカドで作ったグリーンマヨネーズをセットにして提供する。テリヤキソースとのハーフセットも選択可能。8個セット¥5,800子供にも人気のテリヤキヴィーガンバーガーを冷凍でお届け。パテ、バンズ、テリヤキソース、グリーンマヨネーズをセットにして提供する。こちらもルナバーガーとのハーフセットが選択できる。8個セット¥5,800子供にも人気のテリヤキヴィーガンバーガーを冷凍でお届け。パテ、バンズ、テリヤキソース、グリーンマヨネーズをセットにして提供する。こちらもルナバーガーとのハーフセットが選択できる。これまでにも同業他社との協業を積極的に手掛けたり、人気ラーメン店「麺屋武蔵」とのコラボレーションにより、ヴィーガンバーガーをラーメンのスープにつけて食べる「つけバーガー」を考案し、クラウドファンディングを成功させるなど、黒木が思い描く世界No.1のヴィーガンチェーン店という壮大な夢に向けて、一歩づつ着実に歩を進めている。その先には、食のスタイルのひとつとしてヴィーガンが当たり前に選択できるような多様性に富んだ世界が必ずや訪れることだろう。35営業日:毎週水曜www.instagram.com/lunaburger_j*その他の出店情報は、Instagramに随時更新。“オルタナティブジャンク”を謳う京都のダイナー。VEGAN「たべて、のんで、きれいになる」をコンセプトに,“魔法の食事”を提供するヴィーガンレストラン。MONDAY”NICEこだわりのヴィーガンバーガーが評判を呼ぶ,福岡,警固エリアにあるプラントベースカフェ。BURGERイベントでの口コミが評判を呼び待望の路面店へ。食の禁忌を超えたフュージョン料理。MONDAY”MR.FARMEROMOTESANDO全国から直送されたこだわりの新鮮野菜が自慢!100%ヴィーガンへと進化した「Mr.FARMER」。BURGER行列のできるバーガーショップが手掛けた自信作,肉食も満足させる100%プラントベースバーガー。DAIKANYAMA3つ星レストランのメニュー開発にも携わった,名シェフが作るヴィーガン向けファーストフード。EBISオーガニック野菜と果物の自然な甘味を活かした,ヴィーガン対応のスムージー&ヘルシーフード。NIKKOALIVILA地産野菜や島豆腐など“島のめぐみ”を堪能する,「ホテル日航アリビラ」のヴィーガン会席コース。MONDAY”RUCY+Rカレーに所縁のある横浜の地で進化を遂げる,プラントベースのカレー&サラダボウル専門店。UMI環境保全,食糧危機対策,健康促進に寄与する,“海のハーブ”海藻にこだわった食堂がオープン。楽しい”食体験を通じてSDGsを学ぶ。サステナブルな食文化を未来へと繋ぐレストラン。MONDAY”TATATA-DO持続可能な稲作を実現するために,日本のお米の楽しさと可能性を発信する神戸発の新ブランド。CAFE仲間たちと米や野菜を育て,持続可能な暮らしを実践する,いすみ市の里山にある複合型プレイス。MONDAY”SEN.RETREAT世界遺産,熊野古道にある無人宿で堪能する,こだわりのヴィーガン料理と「リトリート体験」。season」が手掛ける新ブランドは,旬のフルーツを贅沢に使ったヴィーガンタルト。KITCHEN隈研吾デザインのサステナブルな空間で楽しむ,日本の食文化とカリフォルニア料理の新たな融合。MONDAY”RUCY+Rカレーに所縁のある横浜の地で進化を遂げる,プラントベースのカレー&サラダボウル専門店。MONDAY”NICEこだわりのヴィーガンバーガーが評判を呼ぶ,福岡,警固エリアにあるプラントベースカフェ。BURGERイベントでの口コミが評判を呼び待望の路面店へ。BREWERY納豆風味のブリトーや味噌仕立ての豆乳ラテなど,茅ヶ崎にある話題のカフェがデリバリースタート。食の禁忌を超えたフュージョン料理。JOGA味の決め手は中国産の高級生薬を使ったスープ。MARUNOUCHIフレンチ界の巨匠とヴィーガンシェフが協業した,江戸東京野菜による“地産地消”メニュー。BURGER行列のできるバーガーショップが手掛けた自信作,肉食も満足させる100%プラントベースバーガー。代替肉のトップブランドが手掛けるコンセプトストア。BURGERS米国で今最も勢いのあるハンバーガーチェーンと,「ネクストミーツ」が協業したヴィーガンメニュー。CONTACTテキストのコピーはできません。