Touraine=トゥレーヌ※ムーア人=モール人ともいう。本来はモロッコ地方に住むベルベル人を指す名称。味:山羊のチーズなのでクセがある感じ。食べられる感じではありません。ロワール川下流、アンジュー地方のチーズロワール河岸の小石のイメージを形にしているウォッシュタイプのチーズですが、水で洗っているため、特有の香りはなく、食べやすいチーズですふわっと広がるミルクの甘味、パンと一緒に軽めの赤ワインに合わせるのがお勧め※ウォッシュタイプ=外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズのこと。チーズの表面についている菌が熟成させるもので、この菌の分解力が強いため、匂いが強烈なため、熟成中は数日ごとに表面を塩水やワイン、ビール、ブランデーなどその土地の酒で洗います香りが強いチーズのイメージ。コンテ地方(フランス東部地方、ジュラ山脈一帯)で生産される硬質のチーズの一種ですハードタイプ(加熱圧搾タイプ)※加熱圧搾タイプ=乳を凝固させ、その後に圧搾して余分な水分を取り除く。チーズの品質やテクスチャーが向上する。(Comté)という名称は、このチーズが生産されるフランスのジュラ県、ドゥー県、ジュラ山脈の一部であるオート=ソーヌ県、さらにはスイスと接する一部の地域で生産されています。コンテチーズは、厳格な規定に基づいて生産されます。生乳は、特定の地域で生産されたものに限定され、伝統的な製法で作られます。製造には、厳格な品質管理と風味を保つための長期熟成が欠かせません。コンテチーズは、豊かな風味と香り、堅固な質感が特徴で、単体で食べるほか、サラダや料理の材料としても広く使われます。