辺の道の奈良観光ナビゲーション。2021.03.02新鮮なタカノハダイが入荷しました。寒さの残る時期、タカノハダイはおすすめです。スズキ目タカノハダイ科タカノハダイ属に分類される海水魚で、どちらかと言うと平べったい体形をしています。夏のタカノハダイは臭いが気になりますが、秋から春にかけては美味しく頂けます。タカノハダイにホウボウ、舌平目が入荷しました。舌ビラメは煮付け、ホウボウは焼魚と出汁に使いました。タカノハダイの目印は、体表の縞模様と尾びれの斑紋ですね。タカノハダイは地方名も豊富で、ヒダリマキ、シカウオ(鹿魚)などという名前もあります。タカノハダイの名前の由来!エンガワも美味スズキ目に属するタカノハダイ(鷹羽鯛)。岩礁域に棲む磯魚で、普段は甲殻類を主食としています。美味しい白身ですが、独特の臭みが気になる人も多いようです。晩春から初秋にかけては臭いの強い個体もありますが、涼しくなるにつれかなり緩和されます。...narayado.infoスポンサーリンク硬い鱗と太い中骨!オレンジ色のえら蓋を持つタカノハダイ個体にもよると思いますが、今回仕入れたタカノハダイは鮮やかなオレンジ色が印象に残りました。頭の中や鰓蓋(えらぶた)の周りがオレンジ色です。分厚い唇や背中の盛り上がりは、どのタカノハダイにも見られる特徴ですね。