当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。2024.06.17今日の晩御飯は、みんな大好きなおいしいカレー!...なのに、カレーが水っぽくてサラサラ!?ドロドロになってくれない!?その原因は、「水の量」と「アミラーゼ」にあるんです!今回は、カレーがドロドロにならない原因と、サラサラになってしまったときにとろみをつける方法をご紹介したいと思います。目次カレーがドロドロにならない原因は?1水を入れすぎた2お鍋の蓋を閉めて煮込んだ3口をつけたスプーンやお玉でかき混ぜた4はちみつを最後のほうに入れた5水気の多い野菜を入れたカレーにとろみをつける対処法は?よく煮込む水溶き小麦粉を混ぜるまとめカレーがドロドロにならない原因は?カレーといえば、トロッとしたルーが具材やご飯が絡むのが美味しいですよね〜。日本の家庭でよく食べられているカレーはドロドロなものが多いですよね。それなのに、ルーを入れてもドロドロになってくれない!というときがあります。箱に書いてる通りにしたのに、なんで!?それにはいくつか理由が考えられます。どれか当てはまるか見てみてくださいね。単純に「水の入れすぎ」です。多めに入れてしまっていると、サラサラのカレーになることがあります。2お鍋の蓋を閉めて煮込んだカレーの具材を煮込むときに、お鍋の蓋を開けているか閉めているかも、カレーのとろみに影響します。閉めていると水分はなくなりません。水分が多くてとろみがつきにくくなるんです。蓋を閉めた場合のほうが少なめになっています。この量を守ることも大切です。3口をつけたスプーンやお玉でかき混ぜたこれは、つまり「唾液がカレーに入った」ということになります。唾液にはアミラーゼという物質が含まれていて、とろみ成分を分解するはたらきがあります。そのため、口をつけたスプーンなどをお鍋に直接入れるのはNG。取り皿にとってから味見をするようにしましょう。唾液と同じアミラーゼが含まれています。「隠し味に〜」と思って最後に入れると、はちみつのアミラーゼがとろみ成分を分解してしまいます。野菜を煮込むときに入れます。煮込むことで、アミラーゼの機能は失われます。5水気の多い野菜を入れた水の量は箱に書かれた通りにしていても、トマトや大根など水分を多く含む野菜をたくさん入れると、その分カレー全体の水分が多くなってしまいます。事前に炒めるようにしましょう。煮込む前に炒めますよね。面倒がらずにやりましょうね。「すでに作ってしまったカレーがサラサラで困ってるの!!」という人もいるはず。そこで、ここからはサラサラのカレーをトロトロのとろみのあるカレーに変身できる対処法をご紹介しますね。煮込むカレールーのとろみは、60°C以上くらいで長めに煮込むことで、とろみがつくように出来ています。いうくらいで煮込んでみましょう。絶えず混ぜておくことも大切です。するととろみが出てくることがありますよ。水溶き小麦粉を混ぜるそれでもダメなときは、とろみをつけてくれる水溶き小麦粉や水溶き片栗粉を使いましょう。水溶き小麦粉(片栗粉)を少し加えてはよく混ぜ、これを繰り返して、ちょうどいいとろみまで整えましょう。入れるようにしましょう。水の入れすぎや唾液・はちみつによるとろみ成分の分解が考えられます。カレーを作るときには注意しましょう。水溶き小麦粉を加えることで改善することがありますよ。悩んでいることでしょう。豆乳だという人もいますよね。朝を過ごしている方も多いのではないでしょうか。注目を集めているかいわれ大根。「カビ」についてお伝えしていきます。実はカビではないことがほとんどなの...たべものカレーを食べると下痢になる!?その理由はウェルシュ菌や香辛料かも大好きなカレーを食べたら、下痢になってしまった...。それって、もしかしたらウェルシュ菌による食中毒か、香辛料による刺激が原因かもしれません。こぐまや.メニューお問い合わせサイトマップ運営者情報ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。