YouTube、TikTokでカクテル動画を公開中!2024年2月現在、日本には開業準備中も含め114カ所のウイスキー蒸留所が存在しています。この記事では日本国内にあるウイスキー蒸留所と、おすすめのウイスキーを解説致します。ジャパニーズウイスキーの輸出量は年々増え続けており、国産ウイスキーに対する海外からの注目度はまだまだ高い状態です。それに伴い、ジャパニーズクラフトウイスキー蒸留所の開業ラッシュが続いており、国産ウイスキーの競争は激化し、戦国時代を迎えることになりそうです...そこで今回は、日本のウイスキー蒸留所と開業予定の蒸留所を含む、全114カ所を一挙にご紹介。北は北海道、南は沖縄まで、都道府県ごとにまとめて解説!スコッチウイスキー蒸留所128カ所解説!おすすめボトルも登場この記事ではスコットランドにある、現在稼働中のモルトウイスキーの蒸留所128か所を解説いたします。蒸留所の地域、創業年、...whisky-taru-blog.com2024.10.02アメリカンバーボンウイスキー蒸留所12か所解説!おすすめ銘柄も紹介この記事ではアメリカンバーボンウイスキーを生産している蒸留所を12か所解説いたします。アメリカンウイスキー、とくにバーボ...whisky-taru-blog.com2024.09.06日本のブレンデッドウイスキー35銘柄を解説!おすすめボトルも紹介この記事では日本のブレンデッドウイスキー及び、ブレンデッドモルトウイスキーの主要な銘柄36本を解説致します。<まさひろ酒造>※創業年はウイスキーの生産を開始した年を記載。128-2公式HP:https://www.kamuiwhisky.com利尻蒸留所は北海道利尻島にあり、日本最北の蒸留所として創業しました。「Kamui(カムイ)」は、アイヌ語で神が宿る「聖なる水」という意味。名水百選に選ばれた水「甘露泉水」を仕込み水にしており、まさに利尻島の自然と共にある蒸留所です。オーナーは横浜在住のアメリカ人ケイシー・ウォール氏。ワンバッジの仕込み量は175kgと日本最小規模となる、小さな蒸留所。マッシュタンは容量800l。ウォッシュバックはステンレス製で900lのものが4基。冬は気温が低すぎるため、仕込みが行われるのは4月~12月中旬まで。大麦麦芽はイングランド産と北海道の中標津産を使用しており、ノンピーテッドとフェノール値15ppmのライトピーテッドで造られています。最北のジャパニーズウイスキー...日本の「ハイランドパーク」のような位置づけになるのでしょうか。ウイスキーの販売はオーナーズカスクの受付をHPで受け付けています。牡蠣の生産で有名な小さな港町。アイヌ語の「アッケシイ」が名前の由来となっており、その意味はズバリ「カキのあるところ」。厚岸蒸留所は生産開始後に間もなくして、ウイスキーの品評会で高く評価されました。日本のモルトファンだけでなく、世界中が注目するモルトウイスキー界の新鋭。「アイラモルトのようなウイスキーが作りたい」。蒸留所にコンセプトははっきりとしたものでした。至るまで、スコットランドのフォーサイス社(ポットスチルの製造メーカー)によるコンサルティングによってつくられており、フォーサイス社の技術者が2か月以上現地に滞在し、ウイスキーのノウハウを一から伝えています。スコッチの伝統に乗っ取った形で生産が行われているのは、ジャパニーズウイスキー全体に言えることですが、全てのプランニングをフォーサイス社(スコットランド人)によって進められた蒸留所というのは日本で厚岸が初となっています。仕込みは1バッチ麦芽1トン。麦芽はイギリス産のロリエット種がメイン。地元厚岸町で獲れた「りょうふう」という二条大麦も使用。ノンピートとピーテッドの2種類のタイプを生産しており、比率は半々。アイラ島のようなウイスキーを造りたいのであれば、全てをピーテッド麦芽にしてもいい訳ですが、多種多様な原酒を生産し熟成されない限りは、蒸留所の未知なる可能性が開拓できません。出典:http://akkeshi-distillery.com/company/overview/シングルモルトだけでなくブレンデッドウイスキーを生産することも視野に入れた場合、クセの少ないモルト原酒も必要になりますので、生産比率が半々であることには納得できますね。2022年5月には製麦設備を完備。自社での製麦にも力を入れています。2018年からニューボーンシリーズ「ファウンデーション」をリリース。その後、2020年には初のシングルモルトとなる「サロルンカムイ」をリリースしています。創業してからしばらくは200mlの小さなボトルでの販売でしたが、2020年10月には初の700mlボトルの3年物「厚岸シングルモルトウイスキー寒露」が15000本限定リリースされました。その後、日本の24節気をタイトルにした「二十四節気シリーズ」も発売されており、海外グレーンをブレンドしたブレンデッドタイプと、厚岸のシングルモルトの2種類を製造しています。ブレンデッドウイスキーは50%以上が厚岸のモルト原酒で、グレーン原酒はニューポットの状態で輸入したものを厚岸の貯蔵庫で3年以上熟成させ、ブレンドしています。HP:https://maoidistillery.com2006年に「マオイワイナリー」として設立し、その後北海道自由グループ(北海道自由ウヰスキー)が買収。その後蒸留酒を製造する目的で2021年に蒸留を完成させ、2022年9月からウイスキーの生産を開始しています。馬追蒸留所はモルトウイスキー、グレ―ンウイスキーのほか、フルーツブランデーやグラッパ(ブドウの搾りかすブランデー)、北海道産のトウモロコシで「コーンウイスキー」も造っています。ポットスチルはフォーサイス社製のハイブリットスチル。コラム塔付きで、グラッパなどの製造には使用していますが、ウイスキーを蒸留する際には使わずに、通常のポットスチルのような2回蒸留を行っています。その他の設備も同社によるプランニングを受けており、ワンバッジの仕込み量は200kg。大麦麦芽は北海道産「りょうふう」とイギリス産ポールズモルト社のノンピートモルトも使用。ニューボーン」をリリス。40lサイズの小樽でオーナーズカスクも募集しています。公式HP:https://www.sapporo-shusei.jp/札幌酒精工業は1933年に札幌市で設立。Quibis(ゴールドキビス)」を製造しています。2024年の夏に「ニューボーン」の販売が予定されています。7丁目6公式HP:https://www.nikka.com/distilleries/yoichiスコットランドの蒸留所のように美しい。き蒸留、煉瓦造り、キルン塔、鉄道駅に近い場所、良質な仕込み水とウイスキー造りに適した気候...蒸留所を見学するとマッサンのこだわりが随所に感じられます。ウイスキーブーム以降、余市の需要は高まるばかりですが、無理に生産拡大をはかるのではなく、坦々とこれまで通りウイスキーの生産を続けているところも魅力的です。天国からマッサンが「ウイスキー造りには時間がかかる」と睨みを利かせているのかも知れません(笑)北海道・余市町の年間平均気温はスコットランドと同じ約8°C。冷涼で湿潤な気候はウイスキーにとって最適な環境です。ポットスチルは1936年当時から変わらない、ラインアームが下向けとなっているストレートヘッド型。竹鶴がロングモーン蒸留所から技術を学び導入した、石炭直火焚きの加熱方式によって、高温で蒸留が行われています。直火焚きや下向けラインアームの影響により、重厚で芳ばしい酒質のウイスキーを生み出すことができるのです。蒸留所には製造設備の他、現在は使用されていませんが麦芽を造る際に使われるキルン塔があります。)があり、ウイスキー好きなら1日中愉しむことができます。2021年10月、旧ウイスキー博物館を改修し、ニッカミュージアムをオープン。2023年1月には第二期工事が完了し、日本でも有数のウイスキー博物館へと進化しました。ニッカミュージアムの主な設備は以下の通り。余市蒸溜所では、蒸留所施設の見学は予約制のガイドツアーとなっています。ニッカミュージアムやギフトショップ、レストランは自由に利用することが可能です。ウイスキー好きとしては、必ず訪れたほうが良い蒸留所。ニッカウイスキーが、余市が、もっと身近になるでしょう。【ニッカウヰスキー価格改定】2024年4月から値上がりした主な銘柄14選この記事では2024年4月から値上がりした、ニッカウヰスキーの主な銘柄を14本ご紹介致します。478-15公式HP:https://niseko-distillery.com/jaオーナーの「株式会社ニセコ蒸留所」は、日本酒の八海山で全国的に有名な「八海酒造(新潟県)」のグループ会社。ウイスキーの製造免許を取得した当初は、新潟の焼酎蔵で米を使ったライスウイスキーを製造していました。北海道の気候が良かったことから、ニセコの地で新たに本格的なモルトウイスキー造りをスタートすることになりました。ニセコ蒸留所の仕込み量はワンバッジ麦芽1トン。ポットスチルはフォーサイス社製で初留・再留1基ずつ。発酵槽は北米産のダグラスファー。ステンレス製よりもクリーンでエステリーなウイスキーを生み出すことができるとのこと。蒸留所は観光地としても知られているニセコにあるため、ビジター設備もしっかりと完備しています。有料試飲のできるバーカウンターでは同社の八海山、ライスウイスキー、焼酎のほか、ハイブリッドスチルで蒸留した「オホロジン」をつかったカクテルも飲むことができます。HP:https://whistech.pro/北海道の上富良野町で計画中の、ウイスキー蒸留所と観光施設等の総合プロジェクトとして進行中。北海道食材を味わえるレストラン、ショップなどが集まる総合エンターテイメント施設をつくる予定となっています。フォーサイス社製のポットスチルを2基導入し、2025年春にも製造を始める予定です。十勝産の大麦を使った「オール十勝ウイスキー」の製造を目指しています。公式HP:http://chitosedistillery.com千歳市のアウトレットモール・レラの駐車場跡地に建設予定。ウイスキーと日本酒を製造するとのこと。原料から樽材に至るまで「オール北海道」を目指してウイスキー造りを計画中。2024年開業を目指しています。約16万5000平方メートルの土地を取得しモルトとグレーンウイスキーの製造を予定。2024年の製造開始を目指しています。「イチローズモルト」を造るベンチャーウイスキーが、北海道の苫小牧市東部地域(苫東)に、新たにグレーンウイスキー蒸溜所を建設する計画を発表しています。ベンチャーウイスキーは埼玉県秩父市に蒸留所を構えており、秩父第1蒸溜所、第2蒸溜所でモルトウイスキーを製造しています。総投資額約10億円ともいわれているこのプロジェクトによって、自社で国産グレーンウイスキーの原酒を造り、ピュアなジャパニーズブレンデッドウイスキー造りを目指します。新しい蒸溜所の敷地面積は約6.6ヘクタール。トウモロコシなどの原料の発酵・蒸溜を行う設備や、ウイスキーを長期間熟成させるための貯蔵庫も含まれています。2024年現在、まだ具体的なウイスキーの製造計画は明らかになっていません。北海道産トウモロコシ100%のグレーンウイスキーを造るのか、または輸入穀物も同時に併用して造るのか...どのような形になっても、非常に愉しみですね。創業年:2023所在地:北海道函館市元町31-20公式HP:https://ditripper.com/ウイスキーボトラーズ「ビハイン・ド・カスク」が北海道函館市で設立した蒸留所。CASK)は2020年に青森で創業し、2022年に函館に移転。ウイスキーのオリジナル輸入商品を展開すると同時に、日本ワイン製造会社の旧醸造所を引き継ぎ、函館の観光地としても知られる元町に「ディ・トリッパー蒸留所」を新設。2023年11月にウイスキー製造免許を取得し、同年12月から蒸留を開始しています。「ディ・トリッパー蒸留所」の名前の由来は、1854年にペリー提督が率いる黒船が函館に来航した際の遠征記録に基づいています。その際、函館の地名を英語で表記した際に使われた「Hakodadi」から、蒸留所の名前に「Di」が取られています。つなぐ深い思いを表しているそうです。ディ・トリッパー蒸留所では、国産モルトを原料に「グレーンウイスキー」を製造しています。北海道産の二条大麦「りょうふう」を使用。契約農家からの買い付けており、ウイスキーとしては珍しく、収穫年をヴィンテージ化。製品のラベルには、大麦の収穫年(HARVEST)と蒸留年(DISTILLED)の両方のヴィンテージが記されます。ウイスキーを工業製品ではなく、あくまでも「農作物」として扱う概念は、ウイスキーの「テロワール化」が進むウイスキー業界においては珍しいことではありませんが、日本の蒸留所ではまだ、国産原料にこだわる動きは少ないのが現状です。国産原料にこだわる方針は素晴らしいですね。年間生産量は6000リットルを計画。2024年には短期熟成の商品をリリースする予定です。おすすめ【8選】ウイスキーおすすめ【2024年版】おすすめのウイスキーハイボール缶10選この記事では、おすすめのウイスキーハイボール缶をご紹介致します。自宅でお酒を楽しむ時間が増え、本格...ウイスキーおすすめ【2024年版】プレゼントにおすすめ!グラス付きのウイスキー6選この記事ではグラス付きで販売されているウイスキーをご紹介いたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。