肉知識アナタの好きな食べ物は何ですか。わかっていますよ、お肉ですよね。お肉が好きな人は多いと思います。できれば、お肉は柔らかい方がいいですよね。高いお肉はジューシーで柔らかいですが、安いお肉は「安かろう、悪かろう」であきらめていませんか。安いお肉も柔らかくできたら最高ですよね。高いお肉にこだわらなくていいんです。我慢しなくていいんです。安いお肉でも柔らかくする方法を紹介します。美味しいお肉はいろいろあるけど、共通して美味しいのはやっぱり柔らかいお肉ですよね。肉汁の少ない安いお肉を、柔らかくする方法を紹介します。簡単に柔らかくなる方法があるのかしら。肉を柔らかくする5つの方法すりおろした玉ねぎを使うヨーグルトに漬け込む果物を使う重曹水に漬ける酢、炭酸飲料で調理する肉を柔らかくするこの5つを紹介します。すりおろした玉ねぎを使ういろいろな料理に使える玉ねぎも、料理だけじゃなく肉を柔らかくすることにも利用できます。玉ねぎを使って肉を柔らかくする方法すりおろした玉ねぎをバットにいれるお肉を漬け込む:15~30分でOKたったこれだけですが、玉ねぎにはたんぱく質を分解してくれる成分があるので、漬け込む時間が長いほど、お肉が柔らかくなります。今夜は「シャリアピンステーキ」だよ。オーストラリア産のステーキ肉がセールだったのだ。硬そうだったのでおろし玉ねぎをまぶして一晩漬け込みました。このステーキは歯の悪いオペラ歌手が肉を食べたがった時に考案された手法で、玉ねぎに含まれる酵素でタンパク質を分解して柔らかくするのだ。2020使った玉ねぎも料理に使えるからいいわね。ヨーグルトに漬け込む美容や健康にいいヨーグルトも、肉を柔らかくするのに便利です。袋にヨーグルトを入れる:砂糖なしのもので、量は肉がつかるくらい肉を入れてよく揉む:肉にヨーグルトを染み込ませる1~2時間寝かせるキッチンペーパーなどでヨーグルトを拭き取ればOKヨーグルトには乳酸菌が含まれているため、肉の繊維をほぐしてくれます。牛乳につけても柔らかくなります。2021乳酸菌って聞いたら、なんだか体に良さそうね。果物を使う食べて美味しい果物が、肉をおいしくしてくれます。いろいろな果物を使って肉を柔らかくする方法パイナップルパイナップルと一緒に調理するキウイ、梨ジッパー付きの袋に刻んだキウイ、またはすりおろした梨を入れるお肉を入れて軽く揉む15分程度置けばOKパイナップルに含まれるプロメラインという酵素が、たんぱく質を分解し肉を柔らかくしてくれます。キウイや梨にも肉を柔らかくする酵素があり、肉が柔らかくなります。調理するときには水分を拭き取りましょう。それで酢豚にはパイナップルが入っているのね。重曹水に漬ける掃除などに便利な重曹も、肉を柔らかくするのを助けてくれます。重曹水に漬けて肉を柔らかくする方法バットなどに水250ccに重曹小さじ1杯を入れるお肉を入れる30分ほど漬けておくアルカリ性の重曹が肉を柔らかくしてくれます。食用の重曹を使うようにしましょう。2021重曹は掃除に役立つだけじゃないのね。酢、炭酸飲料で調理する飲み残しの炭酸飲料が、肉を柔らかくするのに役立ちます。酢で煮るお酢やポン酢で煮ると、短時間なら肉は固くなり、ある程度の時間煮込めば肉が柔らかくなる炭酸水を使うビールやコーラで煮ると酸性になり肉が柔らかくなる炭酸飲料は気泡が出ているかは関係ないので、気の抜けたビールやコーラが使えます。コーラは漬け汁にもおすすめです。2019飲み残しのコーラを使えるから無駄がないね。肉は弱い酸性で、PH値でいうとPH5という数値で表せます。このPH5という数値は一番保水性が低い数値です。PH値をどちらかに傾ければ、肉の保水性が増し、肉が柔らかくなります。今よりアルカリ性にしても、酸性にしてもOKなんです。「料理は化学」とはよく言ったものね。スポンサーリンク道具を使って肉を柔らかくする肉用の道具を使って、肉を柔らかくする方法もあります。アナタも聞いたことがあるんじゃないでしょうか、「肉たたき」です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング肉たたきの効果は、肉を柔らかくすることと、肉が縮んでしまうのを防ぐことができます。肉たたきには裏表とも凹凸があり、粗さが違います。細かい方は肉全体をたたいて、柔らかく伸ばすときに使い、粗い方は筋や固い部分を断ち切るときに使います。肉たたきまな板の下に濡れ雑巾を敷く:まな板の上で肉を叩いたときに、まな板がずれることがあるので、敷いておくまな板の上に肉をのせる肉たたきの凹凸の細かい方で肉の全体を軽くたたく:肉の中心から外側に向かって、肉を広げるようなイメージでリズミカルに、軽くたたく(あまり強くたたくと肉の弾力がなくなるので注意すること)肉をたたいて筋切りができていたら、全体の厚さが均一になったかチェックする:薄いところは手で寄せて、厚いところはさらにたたく全体が同じ厚さになればOK肉たたきはミートハンマーとも呼ばれ、100均にもありますよ。肉たたきが手元にないときは、手のひらを使ってたたいてもOKです。手のひらを使って後は、除菌などをし、手をよく洗いましょう。ヨーシ、ストレス発散に叩こうかしら。軽く叩かないとだめだよ。2021肉たたきの他にも、ミートローラーというものがあります。ミートローラーは肉の表面をコロコロして、筋切りをしてくれる便利な道具です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング肉たたきより、簡単に筋切りができる便利なアイテムです。肉をたたかないので、肉の繊維を壊すことがないので、肉汁を逃がすことなく柔らかくできます。ミートローラー825円を注文した。ステーキ屋🥩さんの肉のようで美味しかった!たんまり肉を買ってきたから肉ローラーでグリグリしてから焼こうと思う。2020コロコロじゃ、ストレス発散ができないじゃない。お肉を柔らかくするって目的を忘れないで。スポンサーリンク下処理で肉を柔らかくする食材や道具を使わなくても、下処理の工夫だけで肉が固くなるのを防ぐことができます。筋切りをする繊維に対して垂直に包丁を入れる。長い繊維質を断ち切るようにする。鶏肉はフォークなどで全体を刺す。小麦粉、片栗粉をまぶす肉汁が流れ出すのを防ぐために、粉をまぶす。塩、コショウのタイミングを調理直前にする早すぎると、肉の水分が抜けて固くなる。包丁を使った筋切りはよくある方法ですが、塩コショウのタイミングなどちょっとした工夫で肉を柔らかくできるんです。BONIQでコストコのミスジを使ってステーキ作った。スジが多い肉だが筋切り程度の下処理でめっちゃ柔らかい。玉ねぎで漬け込んでいたのがバカらしくなった。お湯に放り込んでその間にいつものソースを作ればよい。次回以降はこれでいく。2021安いお肉でも、筋切りすることで柔らかくなるのね。簡単なひと手間で、柔らかいお肉が食べれるなんて、うれしいね。スポンサーリンクまとめ肉汁が少ない安い肉もひと工夫で柔らかくなる玉ねぎ、ヨーグルトに漬け込んだり、果物を使って肉を柔らかくできる重曹水に漬けてアルカリ性に、酢や炭酸水で酸性に、肉のPH値を変えることで肉の保水性あげ、肉が柔らかくなる肉たたきやミートローラーを使うことで、肉の筋切りをして安い肉も柔らかくできる包丁で筋切りをしたり、塩コショウのタイミングを変えるという、ちょっとした工夫で柔らかい肉になる高い肉になかなか手が出ないときも、すこしの手間で安い肉を柔らかい肉にすることができます。安い肉でも柔らかくして、美味しい料理で家族だんらんを楽しみたいですね。節約して安いお肉を買っても、おいしく料理してあげるわよ。浮いたお金で、僕のおもちゃが買えるね。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。肉好きの肉好きによる肉好きのためのサイトシェアTOPへ。