2023.01.14対馬での単身赴任生活3年目。出刃包丁と刺身包丁をネットで買って魚をさばくようになった事は前回書きましたが、まず最初にヤズをさばいてみました。出刃包丁と刺身包丁が届くと、せっかく包丁を買ったんで、魚をさばきたくてたまりません!何か安い魚はないかと思って買い物に出かけます。美津島のスーパーサイキに行ってみました。いつもよりは魚がなかったので、刺身用のアジだけ購入。これだけではちょっと物足りないので帰りに近くの直売所に寄ってみると、こちらの方が安くて良い魚がいっぱいあります。自分でさばけるかが心配でしたが、ヤズが何と200円!失敗しても200円ならいいやと、思い切って購入しました。ついでにイサキも安かったので塩焼き用に買っちゃいました。思い切って買ってみたものの、さばき方が良く分かりません!しかも流しに置いてみると、けっこうな大きさです。職場のTさんに聞こうかとも思いましたが、たぶん船の上です。ネットで調べてみるとyoutubeで結構な動画があったので何本か見てから挑戦。出刃包丁で鱗を落とし、次にエラの部分から切り込みを入れて、内臓とエラを取り除きます。映像で見ると簡単そうに見えるのですが、これが最初は上手くいきません。魚の構造自体が分かってないんで悪戦苦闘しました。それから頭を落として三枚におろします。頭を落とすのも力業でやろうとすると切れなかったのですが、ちょっと場所を変えて切るとすぐにきれちゃいます。骨と骨の間を切ればいいようです。小さな魚を普通の包丁でさばいた事はあるのですが、全然違いますね~。出刃包丁が良く切れること!三枚におろした後は、腹骨をすき、血合いを切り取り柵にします。ここからは刺身包丁の出番です!最初に皮を引きますが、これが難しいんです。上手くいきません・・・。腹骨をすくのも苦手ですが・・・。皮を引いた後は綺麗に切って盛り付けますが、刺身包丁がよく切れるので、刺身の断面が綺麗に切れますね~。自分でさばいた刺身は最高に美味い!今までヤズは生臭いイメージがあったのですが、対馬で買ったヤズは全然生臭くないんですよね~。翌日に塩焼きにして食べましたが、これがまた旨いんです!たったの200円で大満足でした。本当にもっと早くからチャレンジすれば良かったです。料理もっと旨い豚骨ラーメンを!前回は初めての豚骨ラーメン作りだったのですが、思ったよりも上手く仕上がり「丸星ラーメン」風の豚骨臭たっぷりの独特の豚骨ラーメンが出来上がりました。くなってきて鍋が食べたくなる今日この頃です。日本人のDNAなのでしょうか?今夜の鍋は何にしようかと考えていました。水炊き、モツ鍋、ちゃんこ鍋なんかも食べたいのですが、温泉豆腐鍋に決定!簡単に私の温泉豆腐鍋のレシピを紹介します。3年間単身赴任で過ごした対馬では新鮮な魚が安く手に入ります。時には釣りたての魚を頂くこともあります。それなら自分で魚を捌いて三枚おろしにし、美味しい刺身を食べようと思って魚を捌き始めました!私の魚のさばき方レシピです。手捏ねピザ対馬には宅配ピザがありません。去年までは、市販のピザの生地を買い、好きな具材をトッピングして食べていましたが、何だかイマイチ。それなら自分で作ろうと思い、ピザを生地から作ることにしました。私の手捏ねピザのレシピです。鰤をさばくブリを捌く。いつものように何か良い魚を探しに行くと、何と大きな鰤が500円で売っていました!大きすぎてさばく自信が無かったのですが、思い切って買っちゃいました!さっそく家に買って帰りさばいて刺身にしました。私のブリのさばき方レシピです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイトΔホーム料理スポンサーリンクプロフィールtypemotoとリン子が運営するホームページです。キャンプをはじめとしたアウトドアの思い出、旅行、ドライブ、写真、DIYの情報を綴っています。詳しくはプロフィールページをご覧ください。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。