プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』コウケンテツさんレシピ参考。/プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』コウケンテツさんレシピ参考。2022.09.13プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』コウケンテツさんレシピ参考。プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』のご紹介。人気プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。今回はベーコンの旨味たっぷりのマヨネーズを使わないポテトサラダに挑戦。ポテトサラダと言えばマヨネーズたっぷり料理の筆頭株!でも我が家にはマヨネーズ味を得意としないメンバーもいる。人気プロ料理家コウケンテツさんレシピを参考にマヨネーズなしのポテトサラダ作りに挑戦。美味しさの決め手はオリーブオイルが主体となった調味料のコクとベーコンの旨味!それではプロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』を詳しくご紹介します。レンジを使わない我が家はジャガイモを圧力鍋9分程度圧力蒸しにする。圧力鍋で蒸したじゃがいもはポテトサラダにぴったりなむっちり&ねっとり食感に変身。ちなみに我が家では使用歴20年ドイツ製・フィスラー社の圧力鍋を使用。一度鍋の持ち手を交換した以外は何のトラブルもなく使用中。じゃがいもを加熱している間に玉ねぎ1/8を繊維に沿って薄切りにし水にさらして辛味を抜く。水の中で少しもんであげると繊維が柔らかくなりより辛味が抜けやすくなる。2.じゃがいもをつぶし調味料で和える加熱が終わったじゃがいもはフォーク等をつかって熱々のうちにザックリとつぶしておく。しておくと熱さがひいてから皮が剥きやすくなる。火傷しない程度に熱がひいてからじゃがいもを好みの大きさにつぶす。今回は野田琺瑯バットの上で調理。使いやすいバットは一生モノの調理道具。続いて順番に調味料を和えていく。大さじ2~3マヨネーズを使わないポテトサラダのコクはどうやって出すのか?という疑問に対する1つ目の答えはこの調味料の組み合わせにアリ!そもそもマヨネーズの材料は卵・油・酢。今回のポテトサラダはマヨネーズそのものはを使わないけど卵以外のマヨネーズの材料は使用。卵の代わりのコク出しとして砂糖とベーコンの旨味をプラス。これは美味しさへの期待が高まる!じゃがいもが全体的にしっとりなるまで調味料を和える。オリーブオイルの量はじゃがいもの様子をみながら調整する。3.フライパンでベーコンをカリカリに焼くベーコンは幅1cm程度にカット。テフロン加工のフライパンを使用する場合は油をしかずにベーコンを焼く。ベーコンがカリカリになるまで中弱火でシッカリと焼く。我が家のフライパンはサーモス社の軽量フライパン。お手頃価格なので定期的に買い替えながら使用中。5.じゃがいも、玉ねぎ、熱々ベーコンを和えて完成。調味料で和えたジャガイモに水気を絞った玉ねぎ熱々ベーコンと脂を加える。熱いうちに全体をしっかりと混ぜる。一口食べてビックリ!マヨネーズなしのポテトサラダなのに濃厚で深い味わい。マヨネーズたっぷりのポテトサラダと違いシンプルで飽きない美味しさ。いつものポテトサラダだとちょっと余り気味になってしまんだけど今回のマヨネーズなしポテトサラダはアッという間に完食。毎度ですがプロ料理家コウケンテツさんに感謝。おかげさまで我が家の食卓はいつも賑やか。我が家の定番料理にマヨネーズなしポテトサラダが仲間入り。みなさんも作ってみてくださいね。ところで週末は何故か?娘と東京観光。朝8時半にはまだ人出がまばらな浅草・浅草寺に到着。お参りを済ませた後は浅草名物・喫茶店でモーニング。優雅な朝食を満喫し店から出た頃にはあらら・・・スゴイ人・人・人。老いも若きも、子どもも赤ちゃんもみーんな大好き浅草。言え人混みが苦手な我々は脱出しなきゃ!と急遽向かったのは建設中の高層ビルに視界を遮られ3ヶ月くらい前から我が家のマンションベランダから見えなくなった東京タワー。見たくなるんだよねぇ。タワーを満喫するために600段の外階段を利用。登るにつれて広がりを増していく景色と吹き抜ける風が気持ちイイ。娘とおしゃべりしながら登るともう終わりなの?と言いたくなるくらいアッという間の時間。身体ごと高いところに登るって重要。ちなみに東京タワー建設に使われた足場の正体は「丸太」だったとのこと。当時の建設作業員の肝っ玉ってどんだけデカかったのかしら?きっと1日1日の作業が命がけだったに違いないよね。どんなに高いタワーも一段の足場から。野菜レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。