発酵家族プロフィールブログプライバシーポリシーお問い合わせ【レシピあり】ほっくり♪基本の肉じゃが2019.11.29TweetShare多くの方に発酵を使った手抜き料理が広がるよう下のバナーをクリックにご協力くださると嬉しいです。♪基本の肉じゃが和ごはんの定番『肉じゃが』たっぷり入れた玉ねぎの甘みとジューシーなお肉。したじゃがいもであれよあれよとご飯が進みます。子供も食べやすい硬さです。他のおかずも同時進行で作れる余裕を残しつつ下味や食材を切る順番を考えて作りましょう~。余裕が残っていると自分時間も楽しめます~。200g作り方1、下味をつける。豚こま肉と塩麹を合わせて混ぜておく。2、玉ねぎはくし形に切り油(大さじ1)を敷いた鍋に入れて中火で炒める。炒めている間にじゃがいもの皮をむき3~4等分に切る。3、じゃがいもを鍋に加えて炒める。4、白滝はザルにあけて流水で洗う。キッチンバサミ(もう包丁使いたくない)で5cmくらいの長さに切る。水、味醂、醤油を加えてフタをして中火で15分煮る。5、いんげんはキッチンバサミで両端を切り落とし、半分に切る。6、薄く広げて豚こま肉を加える。いんげんも加えフタをして5分煮る。7、肉の色が変わったら混ぜる。ポイント作る順番は塩麹で下味をつけることから始めましょう。『切る』作業は意外と時間がかかるもの。切っている時間で麹の酵素がお肉を柔らかくします。下味をつけたお肉は冷蔵庫に入れて保存もできます。冷蔵庫で2日以内に使ってくださいね。夜ご飯作りは時間とにらめっこ。疲れすぎないご飯作りで笑顔でいただきますを目指しましょう~『15分煮ている間に作るおかず』ナムル、キャベツの炒め物、サラダ、蒸し焼きブロッコリー、焼き魚などなどできればね、朝作っておけると嬉しいです。時間がかかるのはじゃがいもの皮むき。あとの作業『炒める、キッチンバサミで切る、煮る』といった作業は意外と短いのです。道具や調味料がスムーズに手に取れるかもキモなので朝のモーレツに忙しいときに作れるかゲームをしてみても面白いです。朝はやっぱり忙しいものなので、忙しい朝にどれだけ自分ができるかを楽しむ。最後までできなくてもいいんです。やってみることが大事よね。食後のデザートは島田屋総本家の芋せんべいと自家製干し芋。芋ばっか(笑)息子の勉強を応援しつつバリバリ食べる幸せ。(気が散るー)愛してやまない芋せんべいは最後の1枚まで惜しんで食べています。最後の一枚を食べたのに、やっぱりどこかに残っているんじゃないかと袋の下を探したりしましたがやっぱりなくて残念。買えるときまで楽しみにしていましょう。ナディアさんでもレシピが見られます。レシピ開発・監修・執筆などお仕事のご依頼は下記のお申込みフォームよりお願いします。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。切り干し大根は煮物もおいしいですがサラダでもおいしい食材。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。