IKUSitakkeTV開店前から行列が!札幌の円山エリアに、毎週日曜日だけオープンする「MONO(モノ)」。店内に並ぶ、9種類のカヌレには、「米粉」を使っています。色鮮やかなストロベリーに、イチジクとホワイトチョコレート!パティシエの「地元への思い」をきっかけに生まれたスイーツです。旭川出身のパティシエ・齋藤智博さんは、「地元のものを使った商品を作りたいと思って。東川町はお米がおいしいところなので、米を米粉にして作るスイーツが何かないかと、カヌレに着目した」と話します。製粉会社に専用の米粉をひいてもらい、ひとつひとつ手作りする、こだわりのカヌレです。外はカリッと、中はクリームのようにトロッと!その食感に魅了され、ほぼ毎週来る人もいるほどの、人気店です。ヒットの予感がする「米粉」。輸入した小麦粉の値上げによって、代わりに米粉を家庭の料理に使う人も増えているんです。週に5日は米粉を使っているという家族の食卓で、驚きのメリットを教えてもらいました。文:HBC報道部、Sitakke編集部IKU「魅力的なグルメ」に出会うきっかけをお届け。