事業概要プライバシーポリシーニュース好き嫌いをなくそう!!苦手な野菜克服術!!~ピーマン編~食育2020.06.12子どもにとって、野菜は食べたくないものの代表選手。味の個性が強いものは特に嫌われてしまいます。子どもの嫌いな野菜の代表格、「ピーマン」です。「加熱」や「水にさらす」・「つけ込む」などの下処理や調理で緩和!また、うま味の強い食材を合わせたり、油や調味料でコーティングしてあげるとgood!マスキング効果で食べやすくなります。〇かたさ(食感)や大きさ・形状による嫌い形が残らないように、刻む・すりおろすが鉄板!細かくして、混ぜ込んでしまいましょう。玉ねぎ・・1個にんじん・・1本しょうが(おろし)・・少々にんにく(おろし)・・少々カレー粉・・大さじ1/2(3g)Aトマトケチャップ・・大さじ4Aウスターソース・・大さじ1Aコンソメ顆粒・・小さじ1/2A水・・1/2カップ塩・こしょう・・少々サラダ油・・大さじ1<作り方>野菜はすべてみじん切りにするフライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火で熱し、香りがしたら(1)を加えて、しんなりするまでしっかり炒める(2)の炒め野菜を端に寄せ、挽き肉にカレー粉を加えて炒め、肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせて炒める(3)にAを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える<ポイント>ピーマンのみじん切りは、あまり存在が感じられないように、細かめなみじん切りをおススメします野菜の甘みを引き出すように、しっかりと炒めましょうちなみに、みじん切り野菜は、フードプロセッサーを使用してもOK。しょうがやにんにくは、チューブタイプのおろしを使用していただいてもかまいません。今、流通しているピーマンは改良が進み、以前に比べるとピーマンの青臭さや苦味が減って、食べやすくなってきています。それでも、子どもたちにとっては、まだまだ嫌いな野菜の上位にランクインする野菜のひとつですね。【五角形?六角形??】ピーマンのヘタのところをよく見ると・・・一般的なピーマンは五角形に対し、六角形のものが!!ピーマンが苦手な子どものために、六角形を選んであげましょう。その理由は、五角形より六角形の方が苦味の少ないものとされているからです!!時間をかけてたくさん栄養を吸収して育ったピーマンは、糖度が高く、ヘタの数も多くなるそうです。嫌いな野菜は、その野菜を見ただけで拒否反応を起こすお子さんもいるかもしれません。克服してもらいたいですが、無理強いは禁物です。トラウマになって、もっと食べられなくなってしまうことも!野菜に限らずですが、食材は同じような栄養素を持つ物がたくさんあります。ひとつの食材にこだわりすぎず、同じような成分を持つ食材と併用してあげるとよいでしょう。子どもは、親が自分のことを気にかけて、いろいろと考えながら料理をしてくれるのは、きっと嬉しいはず。できる範囲で工夫を凝らし、一緒に克服できたらいいですね。田中八重洲ビル6F食育ずかんは株式会社ミールケアの商標です。