page​だしソムリエ®は登録商標です。3級で学んだかつお節、昆布に代表される「和だし」をさらに深く、そしてだしになる「乾物」について学びます。臨場感あふれる講義をします。料理レシピへの応用などに触れます。→90,400円(税込)に!セットお申し込み割引チケットはこちら>ご入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。1日目1「日本の郷土料理、世界のだし」だしは日本のものだけではない!世界のだしと料理も学びます。2「かつお節」かつお節と一言に言っても、削り方や製造方法によってたくさん種類があることを学びます。だし五種をテイスティング。原木栽培と菌床栽培の違い、数々の乾しいたけについて学びます。代表的な5種の昆布について学びます。だしテイスティングのほか試食も盛りだくさん。2日目1「だしと食材のうま味」だしのおいしさを構成する一つ、うま味について学びます。卸問屋の方から直接説明を聞きます。こんなものも煮干しなんだ!と驚きの連続。だしテイスティングと試食をします。3「かつお節以外の節」おいしさとコクを与えてくれるかつお節以外の節たちを学びます。そば、うどんへの生かし方も。五種類の節たちを実際に見て、だしのテイスティングをしてだしあてをします。講義の受講終了後、レポートを提出した方に、「修了証」を授与します。☆☆ご注意☆☆ご入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。ご都合が悪くなった場合は、次回以降の開催日いにお振替いただけますが、振替手数料10000円がかかりますので、ご注意ください。詳細を見る一旦お支払いされた後のキャンセル返金はお引き受けできません。ご受講日の変更は1回のみ変更は承りますが、変更手数料10000円いただきますので、ご承知おきください。