間、ぬか漬けをお休みして冷蔵庫に入れっぱなし(約2週間ぐらい)にしてたら、なんと表面が膜を張ったように白くなってた~!!!前にも少しだけ白くなったことがあったけど、その時は気にしないでかき混ぜてしまったけど、これだけ広範囲だと気持ち悪い^^;;でもこの白いのはカビではなく産膜酵母なんですよね。ぬか漬けに香りや風味付けをしてくれる酵母だけど、表面がずっと空気に触れているとこうなってしまうみたいです。かき混ぜることは大事ですね。このままぬか床に混ぜ込んでもいいみたいだけど、やっぱり気持ち悪いので表面を取ることにしました。足し糠をしてみる冷凍していた無農薬玄米を削った米ぬかを少し足しました。塩は米ぬかの10分の1未満を足します。このカラフル大根を細く切って乾燥させると、花びらみたいに可愛くなるんですよ~。ぬか床で漬物を楽しむ♪と、野菜の残留農薬の問題ぬか床が水っぽくなってきたので足し糠してみたけど・・・ランキングに参加中です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...【梅仕事4】無農薬完熟梅で梅干し作り!手始めに少しだけ~なんと!来ないと安心していた生理が来てしまった。