麺も具も真っ赤な焼きそば!赤倉温泉のB級グルメ「みよしや」グルメ2023.07.03赤倉温泉で味わうカラフルなグルメといえば・・・ご存じの方も多いのではないでしょうか。「レッド焼きそば」!辛そうな見た目ですが、とってもやさしい味わいなんですよ。INDEXカラフルなグルメを赤倉温泉で!麺も具も真っ赤!「レッド焼きそば」お店の情報カラフルなグルメを赤倉温泉で!赤倉温泉「みよしや」さん。カラフルなグルメがいただけると訪れました。麺も具も真っ赤!「レッド焼きそば」(850円)は「赤倉」という地名にちなんだご当地グルメです。「みよしや」さんは、赤倉温泉をPRするために12年前に販売スタートした「レッド焼きそば」の元祖なんですよ。お店によって味付けなど違いがあるそうですが、「みよしや」さんでは具材を炒めて味付けし、秘伝の赤いソースを合わせます。このソースは、パプリカとトマトを使ったもの。野菜の色素だけで色付けされているんです。赤い色って“辛い”イメージが強いですが、野菜の色素なのでまったく辛くないんですよ。この鮮やかな赤にするために麺にも秘密があるんです。オリジナルの麺は米粉20%、小麦粉80%。色が入りやすいように配合すると麺が切れたり、麺を丈夫にすると色が入らなかったり。試行錯誤を重ねた結果2対8の黄金バランスにたどり着いたんです。ソース焼きそばとはまた違う、野菜のやさしい味わいと辛そうな見た目とのギャップも楽しい。地元では名の知れた「レッド焼きそば」を「インバウンドのお客様にも広めていきたい」とご主人。赤倉と世界をつなぐ赤い糸になるかもしれませんね。476■電話番号0255-87-2068※各種情報は取材時のものです。最新の情報は公式サイトなどでご確認下さい。