【下ごしらえ】アスパラガスは半分に切る。じゃがいもは皮をむいてザク切りにする。玉ねぎは皮をむいてスライスする。にんじんは花びらの形に薄く切ってゆでる。湯に塩を入れ、アスパラガスを40秒ゆでる。玉ねぎをバターで炒め、アスパラガスとじゃがいもを加え、チキンブイヨンを800cc入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったらミキサーにかけ、こす。(3)に豆乳を加えて混ぜ、濃度をチキンブイヨンで調節し、味を塩・コショウで調節する。スープを器に注ぎ、にんじんを飾って完成。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。