【飲食店を始めようと言う君へ!】初期投資は徹底的に抑えろ!横浜市内で20席ほどの小さい飲食店ですが、様々な困難ありながらもお客さんや家族に支えられて何とか9年目となりました。自分がお店オープン前後は後悔の連続でありました。資金に余裕があるなら専門家などのアドバイザーを契約したりするのがいいのですが、自分のように個人で飲食店をと考えている方へ少しでも参考になればと不定期ですが記事にしております。こちらでは飲食店を始めるための方へ逆説的な記事を書くことで飲食店経営の難しさ大変さを理解した上で始めてもらいたいと思っての...こんな感じで参考になるかはわかりませんが、自分は都合のいい話をするつもりは1ミリもありません。飲食店の8割は3年以内に廃業する!はっきり言うと、お店として成功・繁盛するお店は2割と言うことです。実際はその2割の中で数パーセントの飲食店だけが商売繁盛で謳歌出来る世界です。自分のお店はその数パーセントには入れませんが、潰れなかった2割には一応所属しておりますが、その視点からも飲食店はいばらの道ですので、もし自分の友人がやりたいと言ったら100%反対すると思います。自らどうしてもやりたいと思う方に成功の知恵は授けられませんが、失敗しない逆に言えば自分のような失敗せずにオープン船出するだけでも飲食店と言う荒波を乗り越えられるために参考になればと記事にしております。お金をかけるな!オープン後に1円でもキープしろ!お前は当たり前のことしか言わない。何も参考にならないと思いますが、自分が通じての経験ですので今後飲食店を開業する方には目にとどめておいても損はないと思います。その1円を絞り出せ!】まずは、自分の恥さらしますが開店して3か月後のお店の通帳ですでが、残高が8円に最終的に融資を受けて首の皮一枚残しましたが、お店は居ぬきでほぼ初期投資はしませんでした。自己資金も少なかったので、オープンもほぼ店内掃除してとりあえずオープンしちゃえという感じでした。私は、横浜の馬車道で「バンバン番長」という小さい居酒屋をやっている飛田和晃(とびた...よほどの知名度や当人の料理が有名なら別ですが、自分のような飲食店の底辺泡沫でスタートしたら間違いなく売り上げは伸びません。最初の1か月は売り上げレジで精算しなくても暗算出来るレベルでした。初期投資を抑えるデメリットもある!ただ、自分のような無能な経営者でなければその限りではないです。新しい厨房機器や店内ピカピカで始めるのと居ぬきでは気分が違うのは確かですが、「家は3回建て替えしないと理想の家は立たない」と言うように、飲食店も最初から理想な店舗はほぼ作れませんので、自分の経験ではやっぱり、最初は初期投資控えて後々必要なものを買いそろえると言うのがいいのかもしれません。開店前のお店の写真が見つからなかったので、画像で拾いましたが、お店出す前はこんな感じでした(笑)お金もないので嫁さんと清掃して自分のやりやすいように1週間ほど準備して即オープンでしたが、ありがたいことに冷蔵庫やガスレンジなど飲食店やる一通りの機材はあったのですが、当然中古品です。自分がお店出す前はそのまま放置です。故障のリスクもあります。(幸いそれはなかったですが)それを回避しても、自分の目安では5年ぐらいするとほぼ備え付けの厨房機器は壊れます。先日かなり老朽化で酷使しまくったフライヤーを交換。それ以前も冷蔵庫やエアコンなどとにかくほぼ10年ほどで店内の厨房機器はそう取り換えとなります。先に初期投資して特に業務用の厨房機器はめちゃくちゃ高額です!それならば現状の機材利用してその都度壊れた埋めていく方がベストと言いませんがベターではないでしょうか?開店直後にお金かけすぎると取り返し(回収)が困難です!よく株式投資なども多額のお金投資すると引くに引けなくなるように、もしあなたのお店が全く勝算なく撤退考えても初期投資に1000万円単位(安くてもスケルトンから始めるとかかるでしょう)かけたらすぐに辞めるわけいかなくなり赤字を引きづることとなります。お店には法則が!コロナ禍の3年間、本当にお店近くのお店がたくさん廃業されました。自分のお店も本当に何度も辞めようと覚悟する場面ありましたが、何とか協力金とブームになったデリバリーで乗り切りましたが。あいさつ」です(笑)なんだと笑われるかもしれませんが、お店オープン前後は慣例なのですが、隣や近隣店舗にあいさつまわりするのが普通です。自分も別にと思う派ですが、一応やりました(笑)ですが、何件かはあいさつなし、昨年廃業した居酒屋は目の前に自分が居ても無視するような方でしたが、絶対潰れるぞと心の中で言いましたが半年後に現実になってしまいた。ベイスターズが暗黒時代に中畑監督がまずは挨拶からしっかりと大切さを切々言ったのを思い出されます。隣のお店も営業中でも平気で店前塞いで工事したり挨拶も一度もないので廃業しないか心配ですが、自分が見てきた限りは100%の廃業率なので、飲食店出す方は面倒ですが挨拶回りはいたしましょう。現在(2023年10月)はこちらのメニューにて営業しております。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。料理人兼ダイエッターの二刀流(^^♪50歳から半年で30キロのダイエットをすると宣言。当時は、誰もが笑って無理だよと言われましたが、現在は110キロから体重77キロに!今までの数々のダイエットの挫折・失敗を繰り返しながらも、今回は自ら実体験を通じて50歳のおっさんでも痩せることが出来る諦めないで欲しいそんな思いでダイエット記事を1ミリも忖度なしに更新中です。年齢も年齢だしとか、太る体質だから、私は太るのは運命だからと諦めるのは早いです。