/レシピ『モロヘイヤの茹で方・オススメの食べ方』モロヘイヤときゅうりのネバネバ常備菜レシピ2021.08.18レシピ『モロヘイヤの茹で方・オススメの食べ方』モロヘイヤときゅうりのネバネバ常備菜レシピレシピ『モロヘイヤの茹で方・オススメの食べ方』のご紹介。モロヘイヤは正しく茹でると美味しさが格段にアップ。簡単なモロヘイヤの常備菜もご紹介。栄養満点!緑鮮やかなモロヘイヤのネバネバの旨味を楽しんで♪この数年で見かける機会が増えたお買得価格&栄養満点野菜のモロヘイヤ。ところが・・・モロヘイヤのレシピを思いつかないどころかそもそもモロヘイヤの料理法がわからない!という方も多いのでは?と言っている私も同じくモロヘイヤの茹で方すらわかってなかった状態。一度モロヘイヤの正しい茹で方を覚えてしまうと他の青菜を茹でるよりもはるかに手軽!簡単!そして何よりもモロヘイヤという野菜の美味しさにビックリ。小さじ1手順1.モロヘイヤを茎と葉っぱに分け茎の下部をカット。モロヘイヤは日持ちのしない野菜。買ってきたらすぐに調理することをオススメ。モロヘイヤを茎と葉っぱに分ける。続いて硬くなっているモロヘイヤの茎の下部3~4cmをカット。2.沸騰した湯に塩を加えモロヘイヤを茹で始める。モロヘイヤの量に対し大きめの鍋を用意。ここで湯の量をケチらないことがポイント。少ない湯でギュウギュウで茹でようとすると美味しさが半減するので気をつけて。湯が沸騰したらタイマーを1分に設定。小さじ1程度の塩を加えモロヘイヤの茎を投入したらタイマースタート。タイマーが30秒を過ぎたあたりでモロヘイヤの葉っぱ部分を用意。35秒をまわったらモロヘイヤの葉っぱ部分を一気に投入。20秒モロヘイヤの量が増えた時は茹で時間を長くするのではなく茹でる鍋の大きさをアップして湯量を増やすこと。茹で時間を忠実に守ることがモロヘイヤの美味しさを引き出すコツ。ちなみに葉野菜を茹でる時に便利なのが雪平鍋。我が家は木屋とナカオアルミ社製の2種類を使用中。木屋製も悪くはないけど比べながら使うと違いは歴然。ナカオアルミの雪平鍋が使いやすい。ナカオアルミの雪平鍋は注ぎ口のカタチが良く汁が垂れない。湯が素早く沸騰する鍋の形状も絶妙!オススメです。3.茹でたモロヘイヤをザルに上げ素早く熱を冷ます。タイマーが鳴ったらザルにあげ流水をかけながらモロヘイヤの熱を素早く冷ます。ボールに水をため2~3回水を入れ替えながら冷ますとモロヘイヤの緑の鮮やかさが際立ってくる。4.熱が冷めたモロヘイヤをシッカリと絞る。一気に熱を冷ましたモロヘイヤをギュッと絞る。茹でたモロヘイヤはネバネバ・ヌルヌル。絞ることに躊躇しそうになるけど迷わずギュッと絞ることで水ぽさが抜ける。以上がモロヘイヤの正しい茹で方。茹で方のポイントはたっぷり湯で茎1分・葉っぱ20秒茹で。流水で一気に熱冷まし。ヌメリを恐れずシッカリ絞る。この茹で方をするとモロヘイヤの美味しさが格段にアップ!モロヘイヤは何となく適当に茹でてしまうと想像以上に柔らかく煮えてしまい食感を失うだけでなく繊維が壊れ過度なヌメリが出てしまう。なるとヌメヌメしたモロヘイヤをギュッと絞ることもできない。味が水っぽくなってしまい何の野菜を食べているのか?わからない状態に。タイマーなんて面倒くさいなぁて思わずにね。1分ですから!たっぷりの湯で美味しく茹でて食べてみて下さいね♪ちなみにモロヘイヤは茹でて絞ったまま状態よりも細かく刻んで保存しておくことをオススメ。このまま鰹節と醤油をかけたり納豆と和えたりパスタや素麺の具として使ったりアッという間に食べきることができる。琺瑯やガラス製の冷却性の高い容器を使い冷蔵庫で保管すると美味しさキープ。ちなみに保存容器は丸形よりもスクエアタイプの方が冷蔵庫内にスッキリと収まる。続いては美味しく茹でたモロヘイヤときゅうりを使った超簡単レシピのご紹介。お好み作り方1.きゅうりをみじん切りにする。きゅうりのみじん切りは手順を覚えれば簡単!まずはきゅうりを斜め薄切りにする。続いて薄切りにしたきゅうりを並べ細切りにしていく。包丁で刻むときゅうりのみじん切りの完成。2.刻んだモロヘイヤときゅうり、調味料を合わせて完成。保存容器に刻んだモロヘイヤ・きゅうりを入れる。市販の塩昆布がある場合はとりあえず2つまみ程度加える。出汁昆布を使う方はキッチンバサミで細切りにしながら5cm程度加える。お好みを加えてよく混ぜる。粘りが出たらレシピ『モロヘイヤときゅうりのネバネバ常備菜』の完成。このまま食べても美味しいけどご飯にかけるともっと美味しい。完成してから少し時間が経過するとモロヘイヤときゅうりが少しずつ調味料を吸ってしまうので全体的に塩気が少なく物足りなさを感じる。言え「アレっ?味が足りない!」と満足の塩気になるまで調味料を加え続けるとモロヘイヤやきゅうりの美味しさが次第に消されてしまい醤油味の野菜という残念な結果に。美味しく食べるポイントは作った直後は薄い下味がついているイメージでOK。食べる直前に醤油や一味、塩昆布等をかけてプラスしてベストの味付けにして食べることをオススメ。こちらのレシピ『モロヘイヤときゅうりのネバネバ常備菜』は肉類との相性もバッチリ。塩コショウで焼いた豚肉にソースとして盛ったりひき肉を炒めたものに和えたりするとこれまた最高!夏の冷蔵庫を豊かにする常備菜・副菜として大活躍。アラフォーという呼ばれる年頃をアッという間に過ぎ40代半ばに片足をツッコんだ私。体重は変わらずとも体型は変化。似合う服のデザインも十年前とは全く違う。服より何より変化を遂げたであろう下着のサイズが本当にわからない。ブラジャーはパカパカ&プカプカ&ずれ上がる!ショーツはどれもこれも何だかお尻がはみ出て合わないような感じ。このモヤッとした不快感を解消するためにワコールが提供する下着の採寸サービス(3Dスマート&トライ)を発見。予約!採寸するのは人ではなくAIらしいんだけどね。野菜レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。