クルンドゥのおっちゃん(シナモン剥きの名人)。→クルンドゥのおっちゃん(シナモン剥きの名人)。Karapinchaスリランカカレーで欠かせないスパイスのひとつ「クルンドゥ」=「セイロンシナモン」。クスノキ科の木で、その樹皮がスパイスとして使われます。カレーだけでなく、お菓子作りや紅茶、コーヒーに入れたりも。スリランカ産のクルンドゥ。すごく香り高く、雑じゃない丁寧な味わい。僕が今いるマータラのあっちこっちにも、クルンドゥワッタ(シナモン畑)があり、ジャヤさんのお父さんのクルンドゥを育てています。すごくいい香り!それを持って帰り。皮を剥く!と思いきや。「クルンドゥのオッチャンとこ持ってけ!」と言われて、近所のお家を訪問。<クルンドゥのオッチャンことダハパーラさん。良く見かけるクルッと巻いたロール形状に剥くのはとても難しいんです。表面の硬い皮をナイフで削ぎ落しー。出て来た薄皮の部分をナイフの握り手の部分で丁寧に均しー。その皮をクルッと剥いていくわけですが・・・。ムービーでどうぞ↓↓↓ラッサナイ!(キレイ!)これをしっかり乾燥させれば、スパイスとしてのクルンドゥが仕上がります。僕もクルンドゥむきに挑戦中。自分で剥いたクルンドゥでカレーを作る。