vol.10グリーンピースとチーズ入りスクランブルエッグいつもとはひと味違うおむすびを楽しみたい日に。新緑を思わせるグリーンピースと、たまごの黄色が目にも鮮やか。具材の香りを引き立てる穏やかな風味のぬま田海苔は、洋風のレシピとも合います。少量加えたパルメザンチーズも、ほどよいアクセントに。米...1合(炊き上がったごはんは円柱型で5〜6個分)塩...小さじ1/2グリーンピース...15房(さやから出す。※"鹿島第二壱◯2"でも代用できます。米を研ぎ、水につけて(分量外)30分ほど吸水させます。その間にグリーンピースをさやから出し、塩、重曹少々(ともに分量外)を振りかけます。することで、皮も柔らかく茹であがります。鍋に米、米と同量の水(分量外)、塩を入れてよく混ぜ、平らにならしたらグリーンピースのさやをのせて炊飯。炊きあがったら、さやは取りのぞきます。別の鍋に湯を沸かし、グリーンピースを入れて再沸騰させ、7分ほど弱火で加熱。火を止めたら湯を切り、粗熱をとりましょう。その間に、ボウルにスクランブルエッグの材料をすべて入れ、よくかき混ぜます。フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を入れたら大きく混ぜ、グリーンピースも加えます。卵に火が通ったらOKです。あたたかいごはんにスクランブルエッグを加えて、よく混ぜ、ほどよい大きさに結びます。仕上げに有明旬○1を巻き、出来上がり。