空ページ(3)おいしいレストランが潰れる理由2021/11/04料理人に必要なこと5つ七里です。「ぼくは将来、三ツ星をとります!」というような未来の明るい若者たちの頑張っている姿を直近でみています。料理が美味しいだけの料理人では成功することができないと思っています。そこで今日は、三ツ星をとるような料理人に必要なことは何なのかについて、わたしなりの考えをお話したいと思います。本題に入る前にお伝えしたいことがあります。わたしはビジネスに役立つ話や、あなたの成長に貢献できるような情報を発信しています。そこで気づいた良い点・悪い点についてあなたなりに感じたことを必ずコメントしていただきたいです。得た知識が経験となり結果に繋がります。情報収集の効率が上がります。意識してみてください。七里おすすめレストランフレンチの第一歩に。1F予約:前日ドレスコード:なし(オシャレは必要)予算がお酒込みでも1万5,000円ぐらいで気軽に行けます。料理は月に一度変わります。ここは気持ち居酒屋っぽいイメージで気軽に行けるお店です。スタッフも多く、料理もサクサク出てきてワインのペアリングもしっかりしています。フレンチ初心者向けで、ここからスタートするのもいいかなとおもいます。東京で一番遊びを知っている私が、至高のグルメをご紹介。意のままに人を引き寄せる心理戦術ビジネスもプライベートも、意思決定には心理が影響してます。声の大きさを変えたり、詳細の伝え方次第で相手への伝わり方が違います。人を魅了する暗示の技術をマスターしてください。出版社:ベストセラーズ『七里おすすめ名著』ビジネスや人間関係、人生に役立つ名著を紹介。仕事は、生徒の学力や人間力を上げることです。学力を上げるための手段が授業です。授業はただ教室で話せば良いわけではありません。1年単位での生徒の成長を考え、どのようなペースで授業を行っていくかを組み立てるのです。裏と表で、効果がある広告です。表からの誘導で、シンプルに請求したくなる工夫があります。世の中の広告を100点満点で採点・解説。頑張っているクラスメイトさんを応援したいという気持ちから、アドバイスをしたり有名なレストランに招待してあげたりする機会が多いです。そこで実際に結果を出している料理人さんやシェフたちの話を聞くと「美味しいだけではダメなのだな」と思いました。食べ物が美味しいことが”当たり前”です。日本という国はハズレがないです。美味しいことが前提になります。「美味しいこと」以外に必要な要素とはいったい何なのかについて順番にお話します。出資者が必要になります。数千万円単位でお金を出してくれる人が欠かせません。最初に必要になると思います。2、食材の仕入れどれほど料理人の腕が優れていたとしても食材の仕入れは非常に重要です。仲買人さんと仲良くなったりしていい魚、いい野菜を安定して仕入れることが大切だと思います。美味しい料理を安定して提供することはむずかしいです。3、ワインのインポーターワインのインポーターや、ソムリエさんも重要な要素です。いまの料理は、ワインありきです。極端なことをいうと、ワインが美味しくないお店にお客さんはつきません。そのため、ワインの知識が豊富なソムリエさんや、インポーターの方が在籍していることも絶対条件だと思います。4、サービスマンお店は、ワンオペで料理人がつくってカウンターに出すわけではないので、ソムリエさんやサービスマンの質が大切です。高級店にくるようなお客さんは、スプーンやフォークの置き方や、サービスマンの接客などをしっかり見ています。料理の味にだけでなく、このようなホスピタリティもとても重要です。5、経理関係サービスマンや、ワインのインポーターに支払うお給料、いい食材の仕入れをおこなうためには、ある程度お金が必要です。そのため、経理関係がしっかり安定していることも大切な条件になってきます。このように料理人として成功するためには"美味しい"以外にもさまざまな要素が必要であるということです。美味しいだけではダメです。料理はチームが重要なのだと思います。料理人さんたちの話を聞いていて、とても強く感じました。良いお客さんがつきます。良いお客さんが、良い噂を流してくれて、また良いお客さんを連れてきてくれる...そういうお店にしていくことが大事なのかなと思いました。今回、ここでは料理人の話を例にしましたが、他の業界も同じことが当てはまると思います。会社でもスポーツでも何かを達成するためにはチームで動くことが重要です。あなたの目標を達成するために必要なチームはどういうチームなのか考えるきっかけになれば嬉しいです。それでは今日も、感想などをぜひコメント欄に書いてみてください。あなたからのコメント、お待ちしております!〜バイオリン教室について〜募集の際はメルマガにてお声かけしますので今しばらくお待ちください!コメントはこちらから※すべてのコメントは、いつも楽しく見させていただいてます。ありがとうございます。ネガティブコメントも、すごく勉強になってます。返信はあまりしてませんが、どんどんコメントください。将来ユーチューバーになりたい!という息子を見たとき、心から思った。私から言わせると、ユーチューバーは絶滅危惧職種だからです。