日本家屋で過ごす、柔らかな時間。最新号を詳しく見るTOPレストラン日本家屋で過ごす、柔らかな時間。“畑の恵み”を一皿に「レストランKAM」(埼玉・東川口)レストラン日本家屋で過ごす、柔らかな時間。首都圏や関西各地から日帰り遠足気分で訪ねられる距離にありながら、別世界を味わえる、個性豊かなレストランにご案内します。RestaurantKAM(埼玉・東川口)植木や造園で知られるエリアに建つ風格のある一軒家。将さん(手前)と田代圭佑さん。畑からもてなしまで、幼なじみの二人三脚で南フランスのカントリーサイドのレストランで、そして静岡の農園レストランで。2021年秋、自身が店を開くにあたって選んだのは、当然“ファームレストラン”というスタイルでした。右・自家製リコッタチーズにメレンゲなどを添え、ヒッコリーの香りをつけたスペシャリテの前菜。庭の金柑とこしょうをベースにしたドリンクと。左・グリーンアスパラガスなどのローストにベーコンのソースをのせて。ドリンクはブルーベリーの皮とざくろにスパイスを利かせた味わい。きわめた祖父が選んだ欄間や柱などはそのまま生かしている。3歳からの幼なじみである田代圭佑さんとともに、庭や周辺の畑に自ら野菜やハーブを植え、日々の手入れに勤しみます。野菜をはじめとした食材のみずみずしい瞬間を切り取り、一枚のお皿の中で華やかに表現するシェフの料理。田代さんセレクトのワインはもちろん、オリジナルのノンアルコールドリンクとのペアリングも料理の個性をいっそう輝かせます。コースが終わらないうちから、次の季節には一体どんな美味に出合えるのか期待に胸が膨らみます。二人が醸し出す柔らかな時間の居心地のよさと相まって、再訪が待ち遠しくなる一軒です。下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。プールに臨むダイニングでフレンチを。開放感のあるルーフトップで。変更になる場合があります。ご確認のうえ、お出かけください。掲載の料金は税込み価格です。別途サービス料がかかる場合があります。2022年5月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。PR年末年始、華やかな食卓に。BOX)※2021年4月1日以降の記事は、特に記載のない限り、消費税込みの総額表示です。