毎年この時期になると、新竹県新埔を訪れます。幸福感がにじみ出ています。多くの方に知られてほしい「台湾風景」です。ちなみに、台湾では干し柿のことを「柿餅」と言います。雑誌『&Premium』に片倉真理が寄稿している連載記事がムック化されました。この連載は「片倉真理の台北漫遊指南」というもので、すでに6年にわたる長期連載となっています。今回はここから21のエリアをチョイス。3つテーマ案内が加わっています。https://amzn.to/3BtZZzVAmazonのページまた、スイーツ対決、朝ごはん、日用品というコラムも付いています。朝ごはんと日用品のコラムは近藤弥生子さんが担当しています。掲載物件数は全315軒。台湾産の素材を用いた、調味料や地酒などがずらり(片倉真理)台湾北西部に位置する新竹市。台北からは特急・自強號で約1時間10分の距離にあり、日帰り旅行におすすめの都市です。台湾南部のデザートと言えば、「清冰(チンピン)」。台北ではほとんど見かけることがない幻の存在。バナナオイルで味付けをしたシャーベットなのですが、これがなかなかの逸品です。台北では士林にある神農宮という廟の脇に一軒、食べられる店があります。店内では食べられないので、廟の軒先を借りて、いただきました。23時35分54秒7年ぶりの「anan」台湾特集。表紙が4種類あり、台湾版も!台湾茶やコーヒー、モダン台湾料理、バー、朝ごはん、台中のコーディネートのほか、台北近郊のホテル記事を担当しました。特集全体は「台湾ラバーズ」の皆さんの口コミで構成されており、盛りだくさんの内容です。2024すでに書店などでも並んでいると思います。ご興味を感じていただければ幸いです。この号は複数の表紙パターンがあります。お好みのものをどうぞ。大稲埕にある日本統治時代の豪邸をリノベーションしたカフェバー。カフェとしても利用できます。(ウェッジ)をご覧ください。大稲埕にある日本統治時代の豪邸をリノベーションしたカフェバー。細い通路を通り抜けると映画のセットのような空間が現れます。昼間は訪れたことがありましたが、夜は初めて。中庭の席は南国風情溢れ、おもてなしにぴったりですが、蚊にはご注意を。選び抜かれた台湾のフルーツを存分に楽しめる店。今日は陳記百果園を訪ねました。台湾のフルーツは興味深いエピソードの宝庫。取材とはいえ、様々なフルーツ談義で盛り上がってしまい、あっという間に時間が過ぎていきました。台湾でカラスミといえば、大根をスライスしたものと食べ合わせるのが一般的ですが、今回おすすめされて、フルーツ味のパート・ド・フリュイ(ソフトキャンディ)と食べてみたところ、想像以上の相性の良さでした。カラスミの新たな美味しさを探りたい方はお試しを。片倉真理が担当している雑誌『&Premium』の連載です。】雑誌『&Premium』の連載です。Bakery」のこの時期限定のギフト。ブラウニーにスポイトでお酒を染み込ませていくというユニークなもの。金門のコウリャン酒、日本の梅酒や韓国のJINROなどがあります。期間限定の明太子クリーム入りサンドクッキーも試してみました。こちらは福岡の「ふくや」の明太子を用いたという本格派。塩味と甘さのバランスが絶妙でした。Bakery」は創業から10年経ちますが、常に新しいものを作り続けている姿が素敵で、応援したくなるブランドです。李登輝総統を取材した際にお世話になった王燕軍秘書長とのお食事会。今回も大阪在住の辻井正房さんにお声がけをいただきました。興味深いエピソードをたくさんうかがいました。馬祖のコウリャン酒もお土産にいただきました。台湾グルメ漫談の第42回目。今回は常温でいただく麺料理「涼麺」を取り上げてみました。台湾在住25年の内海彰さんと深掘りしています。ご当地涼麺なども紹介しています。台南郊外の玉井に台湾産蕎麦の工場を訪ねました。オーナーの林家寶さんは玉井出身で、新しい地場産品を創出するべく、10数年前から蕎麦栽培に力を入れています。地元農家の青年たちに栽培を勧め、これらを用いた商品を開発、販売しています。中国語では「苦蕎」と記します。3段275號2F02-2545-9977※MRT南京東路駅から徒歩2分。※人気があるので、事前予約がベター。今回の台湾研修はせっかくの機会でもあるので、食についてもこだわっています。欣葉さんにもご協力いただき、台湾料理の世界を楽しみました。片倉真理の日本橋講演、おかげさまで無事に終わりました。ご来場いただいた皆さん、ありがとうございました。注目度をあげていきそうですね。多くの方からメッセージをいただいているようです。片倉真理が国内で講演する機会は多くないのですが、またの機会、ご期待いただければ幸いです。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。台湾旅のススメ』、無事終了致しました。お越しくださった皆様、オンラインでご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。会場での参加者はみな台湾体験者。私の拙い話にも熱い眼差しを向けてくださり、とても嬉しかったです。今年はマンゴーの当たり年🥭台湾に暮らす幸せを存分に感じられます。黄色は金煌、左の大きいのは玉文、そのほかは愛文という品種。近所のベトナム料理店のご主人が屏東のマンゴー農家の出身で、実家から直送されてきたものだそう。甘さたっぷりで、瑞々しいです。第55回目は「歯ごたえが良く、香り豊かなミルクヌガー」です。ネットで公開されている記事なので、以下からご覧ください。私達は日本からの来客があった時によく使っています。その最新版の発売が始まりました。生活・暮らし・長期滞在の切り口から台湾を紹介しています。台北の紀伊国屋書店、ジュンク堂書店で発売中です。オールカラー247ページ。私が主催する台湾を学ぶ会の講演会場でも販売します。オンラインサロン「台湾漫遊術」のメンバーにはプレゼントしています。片倉真理と片倉佳史が毎年執筆している一冊で、生活・暮らし・長期滞在の切り口から台湾を紹介しています。台北の紀伊国屋書店、ジュンク堂書店で発売中。オールカラー247ページ。講演会場でも販売します。バラ味やパッションフルーツ味、屏東産チョコ味、「麺茶(小麦粉を炒めたもの)」味など、台湾らしい個性的なもの。現在は裏庭のアブラギリの花が見頃。幻想的な「五月雪」を見られます。銅鑼駅から車で約6分。12時48分09秒たまたまスーパーマーケット「全聯」で見かけたのですが、パパイヤミルク(木瓜牛奶)のアイス。ありそうでなかったものですが、ミルクが濃厚で、なかなかの美味しさでした。次作の準備でストレスをためる日々。大好物の杏仁豆腐パンナコッタで夢を見ます。大粒のタロイモ団子も美味。2023杉味豆花は個人的にも思い入れの強いお店です。ここの杏仁豆腐パンナコッタはぜひ味わっていただきたいです。台湾の食文化について語るトーク番組。今回は台湾の揚げ物について、台湾在住のデザイナー・内海彰さんとお話ししています。一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。25年のデザイナー・内海彰さんと台湾の食について語ったトーク番組です。一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。毎週水曜日の21時30分(台湾時間20時30分)よりYoutubeを用いてライブ配信中。今回は台湾南部で絶大な人気を誇る「虱目魚(サッバーヒィ)」についてディープに語っています。』による米沢の工芸品や温泉、名産などを紹介した展示会。明日(2/28)までですが、北投にある古本屋『山城ニ手書店』で開催されています。築90年以上の家屋を用いた書店は地元を愛する青年たちが経営。「片倉佳史のもっと台湾トークライブ」を開きます。今回のテーマは「今こそ楽しみたい台湾、旅の素材あれこれ」。コロナ禍を経て、台湾には様々なものが生まれています。私はそういった変化を取材活動を通じて見つめてきましたが、そこには数々の「旅のヒント」が隠れているように感じています。皆さんの台湾旅行がより充実したものになることを祈って企画しました。最新情報もたっぷり盛り込み、皆さんと台湾の魅力を分かち合えれば幸いです。https://www.kokuchpro.com/event/efa42c7712af003c7137cf0325dfa45b/会場は錦糸町駅前の「すみだ産業会館」。2時間以上、たっぷりお話しするつもりです。文京区民センターで「台湾の野鳥」についての講演もあります。よろしければ、一緒に移動しましょう(笑)演題:「今こそ楽しみたい台湾。(0)2023年1月27日(金曜日)旧正月の台湾。台湾在住25年のデザイナー・内海彰さんと台湾の食について語ったトーク番組。一歩踏み込んだ食文化・グルメ事情をお楽しみください。毎週水曜日の21時30分(台湾時間20時30分)よりYoutubeを用いてライブ配信中。Web」の台湾土産連載では、迪化街の食品問屋を5軒紹介しました。カラスミやXO醤、ドライフルーツなど、宜しければご参考ください。写真は「李日勝」の新商品であるXO醤のミニサイズ。パッーケジが可愛らしくて日本の友人たちに好評でした。25年のデザイナー・内海彰さんと片倉佳史によるトーク番組。一歩踏み込んだ台湾の食文化について語っています。台湾在住25年のデザイナー・内海彰氏と台湾の食文化を語るトーク番組です。一歩踏み込んだグルメ世界をお楽しみください。第三回は台湾の韓国料理、そしてタロイモ料理を取り上げました。銅鑼という名の街で銅鑼焼き(どら焼き)をいただく。日本のものとはちょっぴり異なるおいしさで、新しい世界を切り開いています。037987198(中国語のみ)銅鑼駅からタクシーで片道150元くらいです。店は山腹にあり、豊かな自然に包まれています。台湾のスーパーマーケットで普通に売られていたおせんべいですが、なかなかの美味しさでした。さんとのディープトーク」が毎週水曜日の日本時間21時30分(台湾時間20時30分)スタートします。ライブ配信のスタイルで、お店の案内ではなく、台湾の食文化と土地の風景についてお話しします。知られざる伝統料理や地方の味覚、そして、台湾人の食習慣など、あまり触れられなかった素材をたっぷりお話しします。アドレスは以下になります。新刊のご報告をさせていただきます。このたび、昭文社から『台湾のトリセツ』という書籍が出ることになりました。幅広い素材を扱ってみました。個性を感じていただけるような内容を目指しました。台湾編は初の海外版となります。「台湾の素顔」に迫る意味を多くの方と分かち合いたいと思っています。)https://amzn.to/3BPGdwEAmazonのページ以下に本書の目次を記しておきます。台湾が実効支配する東沙島アジアの火種、南沙諸島の歴史それでは、どうぞよろしくお願いいたします。多くの方に手に取っていただけることを祈っています。ご感想などもお寄せいただけると幸いです。新北市にある八斗子夜市。いった地方都市の夜市(ナイトマーケット)を訪ね歩く面白さ。台湾の魅力をいろいろな形で掘り下げていきたいですね。動きがあると、また雰囲気が違いますね。善導寺駅近くにあるデザインホテル「#台北時代寓所」の春節ギフト。ナッツ菓子なのですが、塩漬け卵味やキャラメル味噌味、シナモンライム味など。今年(2021年)は「伝承」をテーマとし、優良な台湾料理店が選出されました。今回、私たちもお招きいただき、式典を取材したのですが、なかなか壮大な式典でした。今回応募があったのは117軒。最終的に12軒に絞り込まれたとのこと。台南の「錦霞樓」や花蓮の「山海宴旬料理」など、かなり豪華なラインナップでした。あり、どこも訪れてみたい店ばかりでした。表彰式が続きます名シェフたちがパネルで紹介されています。今回のイベントはシェフたちへの表彰式がメインでしたが、それだけでなく、「辦桌」と呼ばれる台湾の宴席料理も振舞われました。これは結婚式や寺廟の祭典に出てくる料理で、この料理を担当するシェフは「總鋪師」と呼ばれています。總舖師は台湾料理界の中でも一目置かれる存在。シェフである黄徳忠氏などレジェンド級の總鋪師たちが勢揃いしていました。料理はいずれも手が込んだもので、テーブルに運ばれてくるたびに嬉しい溜息が漏れたほどです。メニューも凝ったつくりでした中でも感動したのが、具だくさんのスープ「佛跳牆」。一般的には具材のタロイモが煮崩れし、スープが濁っていることが多いのですが、こちらはすっきりと澄んでいるのが特徴。これは手羽先の中にタロイモを入れて煮込むという秘策があります。魚の骨と鶏ガラでダシを取ったスープは滋味深く、かつ素材の旨味が際立っているように感じられました。陳渭南氏と「兄弟餐廳」の郭宏徹氏が手がけた「大明蝦」も特筆ものでした。これはクワイや板油(豚の腹部の厚い板状の脂肪)の上にエビをのせ、しっかりと蒸したもの。食感も味も重層的で、記憶にしっかりと残る味わいでした。シェフたちの真心と気合が込められた料理たち。最後まで飽きることなくいただきました。継承者も減ってしまっているという話を聴いたことがあります。今回改めてその奥深さを知るとともに、シェフたちの伝統料理に向ける熱いまなざしに触れることができました。いった料理の技を次世代に伝わってほしいと強く思いました。57名のメンバーと台湾の魅力を分かち合っています。夜にサロン内講演をしているのですが、7月6日は片倉真理が「永康街の今と取材メモ」というお題でお話をしました。片倉も永康街の歴史や日本統治時代の状況を少しお話しました。現在33回という長期連載になっています。毎月6ページ、台北の情報をエリアごとに紹介しています。片倉真理の取材秘話をメインに、永康街について語りました。長く続くコロナ対策下、人々がどのような努力をしているかという点にも触れました。力を合わせ、乗り切りたいですね。今回のエリアガイドは『行天宮』です。下町らしさが残るエリアですが、ここ数年は素敵な店が増えており、穴場の散策スポットになっています。https://amzn.to/3AtIISaご購入はこちら今回取り上げているのは、以下のようなお店です。○地元産の食材を用いたピザや刈包(台湾バーガー)が美味しいカフェレストラン。○路地の中にあるスタイリッシュなベーカリー。○半熟卵と炭火で焼いた肉を挟んだ絶品サンドイッチの朝食店。農會(農協)の優れたモノが勢揃いしたショップ。○台湾のフルーツをふんだんに用いたジェラート店。←片倉もよく通っていますなど9軒です。そのほか、デザートでは「花生湯(ピーナッツスープ)」を紹介しました。シンプルながらも奥が深いデザートで、トッピングするものによって味が随分と変化します。片倉真理のお気に入りを2軒を紹介しています。お月様とウサギの模様が入ったパイナップル餡入り。程よい硬さの生地と上品な甘さの餡で、美味なり。中華菓子が苦手な方にこそ食べていただきたい逸品。台南から肉粽(ちまき)が届きました。これは「再發號」という有名店のものなのですが、とにかくジャンボサイズ。美味しいので、結局は一人一個食べてしまいそう。味はもちろんのこと、風味がしっかりしているので、ひと口目からインパクトがあります。評価したくなるお店です。食べ過ぎには注意が必要です。食べたあとはしっかりと運動する必要があります。今、なかなか台南に行けない状況が続いているのですが、なんとかして乗り切りたいところですね。台南の老舗・再發號の巨大な肉ちまき。これからいただきますが、久しぶりなので興奮します。2021それと、もう一つ。台湾の名物ちまきがあります。これはピーナッツを入れただけのシンプルなちまき。味噌汁との相性がよく、こちらもおすすめです。観光客を見かけることはほとんどありません。試していただきたい府城小吃(台南屋台料理)です。おすすめは友愛市場にある「郭家」というお店。日本統治時代の学校建築が現役の立人國民小學の脇にある店(名前はありません)、また、西門路から少し入った沙淘宮前の屋台(こちらも名前はありません)。いずれも朝しかやっていませんのでご注意ください。沙淘宮脇に出る菜粽の屋台。コロナ禍であっても季節は巡る。来週月曜日は「肉粽節」、もとい「端午節」。台南の知り合いから「再發號」の巨大チマキが届きました。永康街の創作ダコワーズ。私も3回行って、3回売り切れでした。観光客が戻った後のこの店はどうなるものなのか、とても気になります・・・ちなみに、個人的にはライチ味がお気に入りです。片倉真理の台北漫遊指南をご覧ください。コロナ市中感染や大規模停電。なんだか落ち着かない日でしたが、唯一ラッキーだったことはいつもすぐに売り切れてしまう創作ダコワーズをテイクアウトできたこと。ライチ味とパッションフルーツ味、美味でした。台湾200%満喫ツアーのお知らせ2021年5月8日と9日に片倉がご案内する一泊二日のツアーを実施します。この企画は台湾の文化や地方事情、歴史、グルメなどに興味のある方を対象に考えたものです。「学び」だけでなく、皆で楽しく盛り上がれるような「大人の遠足」をイメージしてみました。OB訪問など、いろいろな素材を盛り込んでいます。ツアーは台湾最大手の東南旅行社の力を借りて実施します(保険にも入ります)。専属ガイドがサポートします。マンゴーの郷・玉井でマンゴーかき氷を味わい、青果市場を見学、台南へ。夕食は片倉指定の店で台南の郷土料理を味わいます。昼食は片倉指定の店にて屋台料理系の料理を楽しみます。※信徒の方に解説していただきます。義愛公参拝(廟に祀られる日本人警察官)※個人では行きにくい場所です。高鐵嘉義駅(希望者は高鐵利用で台北へ)台北に戻ります。21時半頃到着を予定。★費用は一人8500元を予定しています(バス・ホテル・食事・入場料などをすべて含む)。お帰りの場合は別途自費となります。★最低催行人数は13名(達しなければ、残念ですが、中止とします)。★取り急ぎ、ご参加希望の方はお名前と人数を5月4日までに、taiwanmanabi@gmail.com(権田)までお知らせください(時間がなくて申し訳ございません)。内容的にもお値段的にもかなり魅力的なのでは・・・と自負しているのですが、ご興味を感じていただけると幸いです。募集時期がとても短く、最低催行人数に達しない可能性も高いこともお知りおきください。それでは、どうぞよろしくお願いいたします。