京都・大極殿さんの琥珀流しに憧れて、寒天ゼリーのレシピを作りました。今回の寒天は、ゆるく柔らかめの仕上げに。寒天には少量の砂糖を加えて、ほんのり甘くしています。寒天だけでも美味しく食べられますが、おすすめは抹茶シロップとつぶあんのトッピング。抹茶シロップも簡単にできますので、ぜひお試しください。寒天を水で戻す寒天2gを計量し、ボウルに水と共に入れ、寒天を戻します。6時間以上浸けてください。寒天を煮溶かす寒天をザルにあけ、流水で洗います。寒天を煮溶かす鍋に寒天と水を入れ、火にかけます。火加減は中~強火です。沸騰したらやや火を弱め、そのまま2分間火にかけておきます。砂糖を加える寒天が溶けたら砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止めます。ボウルに漉し入れるボウルにザルをのせ、漉し入れます。寒天を固める粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間以上置き、冷やし固めます抹茶シロップを作る白蜜を作ります。鍋にグラニュー糖と湯を入れ、中火にかけます。沸騰したら30秒ほどで火を止めます。抹茶をボウルに茶漉しでふるいます。抹茶に白蜜を加え、ホイッパーで混ぜ、完成です。仕上げ寒天ゼリーを適当なサイズにカットし、器に盛り付けます。寒天のサイズは少し大きめがオススメです。抹茶シロップをかけ、お好みで甘納豆やつぶあんをのせてください。シロップのアレンジ抹茶シロップの代わりに、フルーツシロップなどをかけても美味しいですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。