Karapinchaスリランカに行ってる間に水野仁輔兄さんから厚めの本が届いていました。発行元:パイインターナショナルなかなか仰々しいタイトルですが、本を開けば多角的なユニークな視点がぎっしりでめっちゃ面白いです。勉強させてもらいます!インタビューに応えるスタイルで僕がスリランカで体験したスパイスの話も少し掲載されています。手にとってみてください。Karapincha昨日はNHKの特番「スパイス香る!カレー聖地巡礼〜リモート大作戦〜」の放送日でした。パブリス・シルワに、「独自のバダプ・トゥナパハを使った魚のカレーを教わる」という内容でした。「あの魚のカレーはお店で食べれますか?」という問い合わせをたくさんいただいております。現在は、当店が在る兵庫県も緊急事態宣言が出ております。過度な集客にならないよう、落ち着いたタイミングで、週替りの魚のカレーに、時々加えていこうと検討しております。その際は当店のブログや各SNSでお知らせいたします。今回放送されていない部分でも、パブリスシェフからたくさんの技術や知識を教わりました。普段使っているスパイスや食材に関しての歴史や背景、有効な使用方法などなど、いずれも眼から鱗の内容でした。日々、僕達なりに精一杯、料理に落とし込んでいけるよう精進していきます。皆様、また関わっていただいた全ての皆様に、心より御礼申し上げます。ChefPublis、driedpapaya、publissilva、カラピンチャ、カレー聖地巡礼、スパイス香るカレー聖地巡礼リモート大作戦、ドクターパブリス、パブリスシルワ、濱田祐介NHKテレビ特番「スパイス香る!カレー聖地巡礼〜リモート大作戦〜」に出演します。Karapincha2月17日(水)にNHKの特別番組にカラピンチャ店主の濱田祐介が出演します。(タルカ),濱田祐介(カラピンチャ),本田遼(オールドネパール),ケンドーコバヤシ,朝日奈央,高橋克実,バービー,村田倫子(参照:NHK番組表より)番組の中ではスリランカのシーンもあります。コロナ禍でスリランカに行けない僕のために、現地の撮影クルーが料理を探究してくれるという内容で、スリランカのあのシェフも登場します。南インドへは、京都のインド料理店「タルカ」店主の小此木大君のリモート旅、ネパールへは、東京のネパール料理店「オールドネパール」店主の本田遼君のリモート旅も。僕も含めて作り手3人は、スタジオ収録もリモート出演。ミールス、ダルバート、ライス&カリー」(LLCインセクツ)という南インド、ネパール、スリランカの料理のレシピと食文化を紹介する本を出版したメンバーです。◎書籍「ミールス、ダルバート、ライス&カリー」(LLCインセクツ)spice-karapincha.jp実は、本を出版する前から3人それぞれに取材の話が来ていたという偶然。本来は各自が現地に行っての取材という内容でしたが、コロナ禍突入で延期に。その後も感染拡大は落ち着かない中、リモートでの取材をする運びに。料理をリモートで学ぶというのはとても難易度が高いものでした。味や香りを感知できないことが最大の障壁。こんな状況、このタイミングだからこその今できるやり方という貴重な体験ができました。そんなある意味、今まさにとてもリアルな面白い内容になったと感じています。ご都合よろしい方は是非ご覧ください。」で作るレンズ豆のカレー&ポルサンボーラのアレンジレシピ今年出版しました「ミールス、ダルバート、ライス&カリー」の出版社LLCインセクツさん主催のイベントです。Set」の2種「レンズ豆のカレー用」&「ポルサンボーラ(ココナッツのふりかけ)用」を、付属のレシピにアレンジを加える形でLIVE調理。元々の付属のレシピは家庭的なシンプルなものですが、そこに現地のレストランなどで用いられる手法を加え、よりリッチな風合いに。豆とココナッツの料理だけで、十分ご飯が進む仕上がりになると思います!事前にスパイスセット2種と、各アレンジ用のスパイス類は注文いただいた皆様にお送りします。これらの商品代と送料は講座の料金5,000円に含まれています。進行は皆様と一緒に調理を進めれるよう、なるべくゆっくり丁寧に進めたいと思います。スリランカ料理にまつわるトークなんかも織り交ぜようと思います。京都のインド料理店「タルカ」、大阪のネパール料理店「ダルバート食堂」、神戸のスリランカ料理店「カラピンチャ」の3店舗が執筆した料理書が出版されます。著者:小此木大(タルカ)、本田遼(ダルバート食堂)、濱田祐介(カラピンチャ)出版社:LLCインセクツ南インドの「ミールス」ネパールの「ダルバート」スリランカの「ライス&カリー」シーンに合わせた組み合わせを提示して、その個々の料理のレシピを紹介しています。(スリランカ)他、軽食のレシピも複数掲載。「食べ方のヒント」、「スパイス、食材、調理器具の紹介」、「現地レストランガイド」、「3店主のよる放談」など、レシピのみならず、3つの地域の食文化へのガイダンスにもなっています。ご関心ある方は、全国書店でお求めいただければ嬉しいです!カラピンチャ王子公園店舗及び、オンラインストア「スパイスカラピンチャ」でも同時発売します。「書籍:ミールス、ダルバート、ライス&カリー」販売ページ↓↓↓https://spice-karapincha.jp/?pid=151904968また当店は営業時間(11:00-15:00)も短く、利用しづらい方も多いと思います。そこで、すごくご近所の「ワールドエンズガーデン」さんでも、6/27(土)より販売していただけます。)がテレビ番組に出演します。本書の初版につきまして、以下の訂正がございます。(第2版以降は誤りが訂正されています。小さじ1と1/2訂正内容:「大さじ」と誤って表記していたため、「小さじ」に訂正いたします。ターメリックパウダーの分量が多いと苦味が強くなるので、(正)の表記をご参照ください。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。詳細はSHOPページバナーから。スリランカ式包み弁当「パーセル」の持ち帰り(全営業日)&デリバリー(木曜金曜のみ)も行っています。当ブログでは、店舗のお知らせ、取り扱い商品の紹介、毎年訪れるスリランカで様子などを記しています。