接待やお祝い・記念日コース料理。うなぎの刺身やあわび、まぐろ、蟹(かに)、海鮮鍋など。浜松ブランドフードフェス実行委員会を代表して、浜松の食文化向上と街中活性化の熱い想いを伝えてきました。魚魚一の仲村さんと聞けば浜松の郷土愛にあふれる素晴らしい店づくりとしているとして地元では知られた存在みたいですね。ありがとうございます。嬉しいお言葉なんですがまだまだ浜松の食の素晴らしさを全国はもとより浜松市民にも伝え足りないと思っています。「浜松ブランドフードフェス実行委員会」という地産地消を推進する若きプロ集団を立ち上げ街中活性化の新しい取り組みを定期的に行っています。浜松で天下統一の力を蓄えました。浜松パワーフードにあると考えています。そんな想いでいっぱいなんです。浜松の地産地消を盛り上げるために、取り組んでいることはありますか。お店の基本姿勢として、仕入れる魚は遠州灘や浜名湖から水揚げされるものはもちろん農産物は「ふじのくに」静岡県産を中心に仕入れています。新たな魚料理と郷土料理を編み出す研究も常にしていまして、その一つが「浜名湖うなぎの刺身」です。当社が商標登録した独自の技術や匠の技によって、「てっさ」をしのぐ美しいうす造りが出来上がります。ふぐのような食感と脂の甘みが後をひき、新しい郷土料理として全国から注目していただいております。した地元産の高い鮮度を活かした調理技術を、若い職人に伝えているところでもあり、自分の店のためだけでなく浜松の食文化の底上げとして、魅力ある若い有志を育てていきたいと思っています。日本料理の伝統的な食材、技、文化も大切にしながら、同時に新たな調理法や企画も貪欲に取り入れていると感じますが。古き良き伝統や料理を守ることは大切ですし、伝承していかなくてはいけないと思います。保守的にならず新しいものを創造していく。それが今の私の役目でもあり、若き職人達の役割でもあります。それは目先の新しさじゃなく、自分達が創り上げたものが未来には伝統になり、後世に残るものを創造していきたい。そんな全国のスタンダードになるものを創りだしていく店でありたいと思います。地元を盛り上げたい!浜松をもっと元気に!徳川家康公も食べて天下を取った、浜松のブランド食材の価値を浜松市民にあらためて再認識していただき、浜松パワーフードを全国に広めるべく立ち上がった若き武将達平成食戦記をとくとご覧あれ!《浜松ブランドフードフェス》とは、街中の老舗・名店が集い、浜松の魅力ある食材を使う事で「浜松を元気にしたい」「食で街中を盛り上げたい」と熱く想い、強い志のある新進気鋭の若き料理人たちが腕をふるう「食のクリエーター集団」なんです。「夜楽」とは浜松出身や縁のある文化人や著名人等、その道の達人をお招きして美味しい料理とお酒で楽しいひと時を過ごしていただきます。このイベントを通じて、浜松食材の素晴らしさや料理人の食材に対しての愛情など街中にしかないの魅力を、皆様に渾身の料理と共におもてなしを致します。浜松市民の皆様に、浜松食財の素晴らしさをより広くより認識を深めていただきたいと言う想いで、有楽街やらまいか広場にて定期的にテントをはり、出店しております。ジャンルを越えて、新たな「浜松の郷土料理」を考案中です!!このページの上部へ其の伍【その他・活動報告】フードフェス実行委員会で、浜松の食の魅力が、満載のガイドブック《浜松街中おもてなし帖》を自費出版しました。くん私たちの浜松に対する非常に熱い気持ちを伝えてきました。「ふれあいの場」として一緒に楽しませてもらってます。開催のお手伝いをしました。歩行者天国にして街中をテーマパークのようなお祭り空間にします。当店は街中飲食店の腕自慢による飲食エリアにて出店協力しています。中央広場を中心にあらゆるジャンルの音楽と浜松パワーフードが集結しました。郷土浜松と愛する母校の為に恩返しがしたい!私が調理師として活躍できているのは母校のおかげです。私の持てる限りの技術と知識を伝授します。このページの上部へホスピタリティを大切にできる「人」を一から育てる教育環境が根付いています。「人」になる事!このページの上部へ生徒さんの「熱いまなざし」と「真剣に取り組む態度」に自然と熱が入ります!!教えてもらう立場から教える立場になる大変さを痛感しております。料理人は「アーティスト」でなければならないと思います。「こんなお店を実現したい」...etc。あなたらしさを活かした様々なアイデアを提案します。一緒に勝ち組になりましょう。お客様が集まらない・・・このように集客に悩む経営者は少なくないはず。商売の半分は、集客で決まるといっても過言ではありません。集客がうまくいかないのか?その原因は3つあります。集客や販促はお金をかけなければ出来ない訳ではありません。一切お金を使わずに集客販促することも可能なんです。起業間もない時期や事業が不振気味の際は広告費といえどもできるだけお金は使いたくないものです。ある程度ゆとりができた段階で広告費や販促費にお金をかける。知恵を使い、肉体を使いそうして稼いだお金を使いさらに稼ぐといった良いスパイラルを作ること。商品コンセプトで創造してますか?どんな商品コンセプトでも売れなければ意味がありません。売れる商品を作るためにはお客様から見て魅力的な商品コンセプトで早く広く売る必要があります。魅力的な商品コンセプトを作るためには、まず対象となる顧客を明確にハッキリさせておくことが大切です。このページの上部へどんな些細なことでも気軽にご相談ください。下記のメールフォームでのご相談は無料です。迷子案内所(サイトマップ)浜松おもてなしプランご接待や大事な御会食などにお使いいただける、贅を尽くしたコースを多数ご用意しております。!「うなぎの刺身」を全国へお届けします。白焼や蒲焼もございます。