これが通常の予約の対応になります。次に貸切などのご予約の場合は万が一の為、前日までにもう一度人数確認のお電話をした方が無難です。トラブルが起こらないように人数が多ければ多いほど、当日参加できないお客様が出る可能性が高いのと、イタズラ目的の場合があるので(滅多にないが、極たまに聞くことがある)事前に何度かやり取りをする事でトラブルを回避できます。大人数でのご予約の電話を頂いた時には●前日までに人数確認のお電話をさせて頂いてもよろしいですか?とひと言聞いておきましょう。前日に●〇〇様のお電話でしょうか?〇〇でございます。明日のご予約の確認でお電話させて頂きました。人数等お変わりございませんでしょうか?ありがとうございます。明日お待ちしております。いった感じの電話をして確認をします。このワンアクションをすれば問題無いです。実はお客さんも不安お客様の中にはキチンと予約取れてるかなと不安になる方もいらっしゃいますので、大人数の場合に限り、もう一度連絡を取る事をオススメします。100人を超えるパーティなどのご予約が入る場合は事前にお店に下見に来てもらうなどしておかないとトラブルが発生する事もあるのでご注意下さい。☆良くあるトラブルはお客様同士が離れて座ることになる事が事前に伝わってなくて、当日もめるパターンですね。いうトラブルは当日に解消出来るものでは無いので、事前にしっかりと確認してもらう事をお勧めします。した予約帳を作る次に予約帳を作る事を作っておきましょう。飲食店の形態にもよるんですが、2、3ヶ月先の予約が書ける予約帳があると便利です。僕のお店の場合、A4サイズの大学ノートに横線を引いて1ページに3日分の予約が書けるようにしています。この時ランチ予約とディナー予約を分けて書けるようにしてます。大学ノートを使う理由は一般的な予約帳はサイズが小さい為、1日に2件の予約が入ったら書くスペースが無くなるからですね。書き間違いがトラブルの元どうしても小さい字で敷き詰めるように予約を取ってしまうと、書き間違いも起こりやすいので大学ノートを予約帳にしています。予約を忘れてしまわないように、予約帳とは別に小さいメモ用紙に予約を書き写し、厨房の壁に予約メモを貼り付けておきます。(僕のお店では予約帳を見て予約できるか確認してからメモ用紙にまず予約を書きます。その後予約帳に清書して予約帳プラスお客様リストになるようにしています。)このメモ用紙をいつも見えるところに貼る事で、予約を承ってるのに忘れてしまう事を防げますし、予約帳をキチンと清書しておく事で過去の予約を確認することも楽にできます。なったら謝るしかないです当日にご予約様が来店されて、お客様のお席の確保が出来てない事が1番やってはいけない事ですので、それだけはしないように2重チェックが出来る体制を作っておきましょう。次にやってしまうとマイナス効果の電話対応を紹介します。電話に出ないどうしても忙しい時間帯に電話がかかってくると電話に出れない事が有りますが、ずっと電話が鳴りっぱなしですとお客さんに不快感を与えます。対策をしようそういう時は電話を取って折り返しお電話をするようにするか、電話が鳴らないようにピークタイムは電話線を抜いておく事をオススメします。ひとつオススメなのがネットで予約を取れるシステムを作る事です。基本的に電話が鳴るのは予約電話ですので、ネットで予約が取れれば電話がかかってくる回数が減ります。飲食店にLINEを導入する4つのメリットと4つのデメリット。公式LINEを導入するか検討してみる僕のお店の場合はネットで予約が取れるように公式LINEを導入しています。この公式ラインのトーク機能を使って予約を取れるようにしています無料で使えて便利ですこの公式LINEを導入してから常連さんの予約はこちらから入るようになってますので、かなり楽に予約が取れます。LINEを使う為お名前とお時間の聞き間違いは無くなりますし、こちらの都合で返信が出来るので、ピークタイムが過ぎてから予約の確認ができます。(但し、当日の予約はLINEでは承らないようにしています。トラブル回避のため)飲食店にLINEを導入する4つのメリットと4つのデメリット。もしもし次に不快感を与えてしまう言葉はもしもしです。しても電話にでると癖でもしもしと言ってしまうかも知れませんが、仕事の電話でもしもしは厳禁です。営業の電話がかかってきたとしても、お電話ありがとうございます。