卓上には余計な調味料は一切置いてありません!食券はすでに渡してあるので、あとは出てくるのを待つばかりです。「お待たせいたしました。わんたんは、右が豚で左が鶏です。わんたん入り醤油らあ麺。チャーシューが2種類とわんたんが2種類です!そしてこちらが...わんたん入り醤油チャーシュー麺(1,500円)わんたん入り醤油チャーシュー麺。チャーシューが1種類増えています!ともに三ッ葉が載ってて彩りがとっても美しいですね♪では実食!!醤油らあ麺のスープ表面に浮いた鶏油を混ぜながらレンゲにひとすくい。ズズズズズズ...舌先でカエシのキリッとした感じが。たまりなどの6種をブレンドして使用しているとのこと。飲むと喉の奥で複雑なコクと甘みがほんのり残ります。名古屋コーチンの鶏ガラを主に使用しているとのこと。麺は厨房奥にある製麺所で毎日作るという自家製麺です!厳選した国産小麦をブレンドして作っているそうで、スープの種類や食べ方によって調合や麺の形状などを変えているんだとか。中には店主自らが石臼で挽いた小麦を混ぜる場合もあるとのことで、すごいこだわりを感じます...。箸で持ち上げるとかなりの長さがあってびっくり!細い麺ですがかなりのコシ。小麦の味はそんなに強くはありません。モモ焼き豚とロースチャーシュー、そして鶏チャーシューの3種があります。佐野実ファーム】を使っているそう...両方とも聞き馴染みがある名前...(そういえば、山形で食べた平田牧場の金華豚、、めちゃめちゃ美味しかったよなあ〜♪)→わんたんの味についても【vol.2:わんたん入り塩チャーシュー麺】で詳しく解説します!!まとめ最後の一滴まで飲み干し、完食!食べ終わり、まだ列の残る店をあとしながら歩いているうちに、ようやく冷静になってきました。あれだけ全てにこだわりぬいたらあ麺を未だ食べたことなかったかも。聞けば、店主はあの「ラーメンの鬼」と呼ばれた佐野実さんに傾倒し、そのこだわりや妥協しない姿勢を追い求めたとのこと。=月曜日(祝日の場合は翌日)*月に一回か二回連休の日あり。「フラメンコロイド」というバンドで日本全国を演奏活動しながら車で旅する3人組。日本各地で通りかかった土地の絶品グルメを野生の勘で探し当てながら、北は北海道の礼文島から南は沖縄県の竹富島まで巡っている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。プロフィールようこそ!「ロイドごはんの公式ブログ」にお越しくださいましてありがとうございます。』という音楽バンドでほぼ一年中、日本中を演奏しながら活動をしています。(2019年で日本8周目に突入!)そんなわけで...旅先にしかないご当地ラーメンやソウルフードに触れることが楽しみになり『ロイドごはん』というYoutube番組で発信をし始めました。そんな各地で出会ったグルメや旅の感動を出来る限り皆さんにとって役立つ形でブログでも発信したいと思っています。