「C.C.C.」ショコラ品評会「ゴールドタブレット(金賞)」受賞テンプレートを表示この項目に含まれる文字「辻」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。略歴・人物[編集]1967年:石川県七尾市の和菓子屋「紅屋(べにや)」の長男として生まれる。フランス菓子店に住み込みで修行[3]。1990年:史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝。その後、多くの国内大会で優勝し「コンクール荒らし」と呼ばれる[2]。1994年:フランスの「コンクール・シャルル・プルースト」で銀賞[4]。1997年:パティシエのワールドカップと呼ばれる「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」のあめ細工部門で優勝[4]。フランスのセット市にあるMOF(フランスの国家最優秀職人章)の称号を持つ洋菓子店「パティスリー・ベルタン」で修行を重ねる。1998年3月:東京・自由が丘に「モンサンクレール」をオープンし[5]シェフパティシエに、2001年にはオーナーパティシエになる。1999年:同年2月12日に放送したフジテレビ『料理の鉄人』に出演。イタリアンの鉄人・神戸勝彦をバナナ対決で破り、パティシエとして初めて勝利した。その後、ロールケーキ専門店、コンフィチュール専門店などを次々に開店[5]。2000年:ガストロミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。料理オリンピックのイタリア代表としてドイツに招かれた。これによりイタリア鉄人協会会員となる。2004年:二子玉川の百貨店内に「和楽紅屋」オープンし実家の紅屋の再建が叶う[5]。アッシュ」を開館した。SWEETS(スーパースイーツ)」を発起人としてスタートさせた[6]。KANAZAWA」をオープン。SCHOOL」を開講[1][7]。2011年8月:ベトナムの農薬無散布の茶畑にて収穫された、こだわりのお茶「天空の辻口茶園」の商品販売をスタート[8]。SCHOOL自由が丘校を開校。2012年4月:石川県に「スーパースイーツ製菓専門学校」(学校法人国際ビジネス学院)開校。2013年:スーパースイーツ製菓専門学校の別科「アトリオ」開校。C.C.C.のショコラ品評会で最高位「5タブレット+★」を受賞。銀座本店」、JR名古屋駅・名古屋うまいもん通りにチーズタルト専門店「Cuitte(キュイット)」を開店。