全国の埋もれたホンモノ素材や加工品を探し続けています。ご存じの方はほとんどいないかもしれません。中国山地の麓、山を超えれば広島という、田舎の中の田舎といってもいいほどののんびりとした山里です。寒暖の差が大きく高品質な野菜が採れることで知られている、オーガニックな雰囲気の町なんです。その素朴な町で地元の素材を活かしたスイーツの開発に余念がないのが、ラムネミルク堂の本田社長とスタッフのみなさん。「森のギフトセット」として、アイスクリームやユニークなジュース類などを販売しています。今回ご紹介させていただくのは、飯南町と隠岐の島町の素材を使ったコラボレーションアイスセットです。飯南町は山、隠岐の島町は海。朝絞りのミルクと隠岐の藻塩を使ったアイスは、暑い夏にはすーっと身体に吸い込まれていく、まさに逸品!ほのかな塩加減とフレッシュなミルクのミックス加減が絶妙であります。ピュアなミルクアイスは濃厚さとは対局にあり、軽いけど余韻の長い味わいです。シャーベットかな?と思うほど軽やかなのですが、ミルク本来のシンプルさとさっぱりとした味わいが身体中に染み渡ります。それでありながら余韻が実に長い。お取り寄せした際に一緒にいただいた私のスタッフ、加奈さんもこの表情です。「濃い味ではないけれど、とても印象に残るのはミルクそのものの味がいいからかな~」とは彼女が感じた印象のようです。余りにもピュアすぎるアイスクリーム、ご紹介に値する商品です。時点のものとなります。全国の農村漁村をくまなく巡り、そこで使うホンモノの素材を探すことをライフワークにしています。ホンモノはいつも隠れています。全国の肥沃な土地で、頑固で不器用な生産者が作る「オーガニックな作品」を見つけて、料理人が少し手を加える。それが「ホンモノの料理」になります。毎月地方に足を運び、民泊に泊まり、地元の方々とのコミュニケーションを作るのが楽しみです。流通と料理人とその先にいる顧客。食に関わるすべての方が幸せになるような「デザイン」を仕事にしています。1963年に北海道は砂川(日本一になった美味しいお米ゆめぴりかの産地)で生まれ、18歳上京。全国の神社巡りとご朱印集め。2018年より自宅料理コミュニティ「ビストロ嶋旅館」を主宰。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。