米ぬか、もみがら、海藻、牡蠣殻を使い自然本来の力を使った土づくりから野菜を育てます。その土地で古くから育てられてきた品種。形や大きさは不揃いになりますが、その品種ならではの味わいが楽しめます。自然由来の素材だけを使ったこだわりのレシピ。加工ではなく、もはや調理。しおにかけた一品をお届けします。お届けしたいのは、たくさんの「おいしい」。食べておいしいのはもちろん。未来に、地球に、社会にとっておいしいことを、これまでも、これからも。FOODSが提案したいのは新しい食品の選び方。添加物は入っているか。健康に影響はないかたまには贅沢な食事にしたい。選ぶ基準は人それぞれ、その時々ですが、そこに新しい提案をしたいのです。服や時計を、ブランドのストーリーや歴史で選ぶように。生産背景や歴史を知った上で選んでみる。目の前の食品が持つたくさんのストーリーを知った上で食べる。実家のおばあちゃんが作る手料理が温かく感じたりするのと一緒です。FOODSがお届けする商品がどんな想いで、どんな背景で何を目指して作られたのか。知ってから召し上がってみてください。炭素循環農法という、農薬を一切使わない農法で作っています。すべて自然由来のものです。生き物にやさしい農法です。同じ土壌でナッツ類を交互に栽培します。この二毛作がポイント。大気中の窒素と二酸化炭素が土壌へ貯留されていきます。温室効果ガスが土の中に埋められるということ。人間の経済活動によって発生する大気中の二酸化炭素を実質ゼロにすることができる」という国際的取り組みフォーパーミル・イニシアチブ※に基づいて続けています。地球の持続可能性につながることをする。こだわりぬいて取り組んでいます。農法だけではありません。移動中の二酸化炭素排出も軽減しています。地球にとってもおいしいことを。携わる人たちを大切にしたい。近年、社会課題として叫ばれている農家の後継不足。売れても安くしか売れない。重労働で、収入が安定しない。新しい価値を持たせます。野菜の生産にも、加工にもとことんこだわっています。作った野菜は、プロの料理人によるレシピ監修で、その価値を最大限に引き出し、その野菜を一番美味しく食べてもらえる形でお届けします。栽培を依頼している杉山ナッツの圃場では、カーボンフットプリントの認証を得て栽培をしています。その“良い仕事”が伝わるように。商品をお届けしていきます。「杉山ナッツ」を設立。ピーナッツバターを作り始める。2016年から販売をスタートさせたその味が口コミで話題を呼び、毎年完売。アメリカ進出も果たす。長谷川稔シェフに師事。2021年より「薫〜HIROO〜」でシェフを務める。経験に裏打ちされたロジックと感覚で素材からお客様の食体験をデザインする。-静岡にて産官学連携の店舗の立ち上げを経験。その後、九州に拠点を移し、食材の卸会社にCorporate-Chefとして参加。独立後、メニュー開発や新規開業サポート、また様々な食分野にて活動中。info@tesiofoods.com選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。