食と同時に私自身の生き方の基本は「母なる大地」です。酪農大学出身だから農こそ国の基なりという基本姿勢があると思います。最近は色々な食の問題があります。やっていこうとしています。いただけてるのではないかなと思います。誇りに思って欲しいな、と思います。働いていてくれる人が誇りをもてる食品・会社作りをしたいですね。マザーアースフェスティバルという感謝祭を開いています。それ日本でホピの丘でやろうということから始まりました。そんな楽しいひとときなのです。特別な施設があるわけではありません。そこには特別な時間と空間があるのです。今年は9月7日(日)に開催します。赤井川村のこの土地に足を運ぶたびにすごく惹かれた土地でした。その最後の人に会いたいと思うようになりました。伝えたかったからです。その人は離農して5-6年のおじいちゃんでした。僕の思いを聞いて涙を流してくれました。赤井川村にある松山社長が作ったレストラン「ホピの丘」。ホピとは「平和」を意味し、ネイティブアメリカンのホピ族からきています。ホピ族との出会いがありました。余市岳の裾野にあり、四季折々の景色を楽しめるホピの丘。その広さは70ヘクタール(20万坪)もあります。屋外でも屋内でも美味しいお食事ができます。生ハム蕎麦なんておすすめですよ。キロロスキー場の手前にあります。北海道で牧場をやりたくて酪農大学に進学した松山社長。卒業後は一年間、埼玉牧場で豚の勉強をしたそうです。牛や馬に比べて資本力がなくてもできる豚。今のトンデンファームなのです。作りたいと思ってます。