ごはんは家族と一緒に。好きなものを好きなだけ食べる。お気に入りの店で至福のひとときを過ごす。和食に洋食、朝パフェ、朝ラー、朝カレー。過ごし方も違えば、食べるものも違う。みんな等しく、朝食が大好きなんです。素ラーメンでその日の出来をチェック小さい頃は、祖母がまだ現役で製麺所にゆで場もあり、ゆでそばやゆでうどんも作っていました。そこに、卵と醤油を入れた小丼を持っていって食べる釜揚げうどんが大好きでした。今は週に2〜3回は朝ラーメンを食べます。6時30分から9時くらいまで仕事して、その後、出来たての麺を食べます。一働きした後の炭水化物はチャージ感もあるので。気候や湿度の変化が気になる時は試食を兼ねて必ず食べますね。朝ラーメンは子供の頃から食べていますが、とにかく楽で速い。昼夜は具材が欲しくなるけど、朝は麺とネギくらいでいいし、サラッといけるのも好きです。それに、素の方が麺の出来がわかりやすいので。食べ方は、付属の即席スープを使うことがほとんどだそう。「具は入れてもネギくらい。)せき・やすし/1978年神奈川県鎌倉生まれ。53年創業の〈邦栄堂製麺〉の3代目。飲食店や地元住民に愛用される麺や餃子の皮作りに取り組む傍ら、学生時代からの家具作りも続ける。Instagram:@houeidou.noodle.factory成田玄太1人用の鉄鍋で作る喫茶風モーニング基本、お腹が空いて目が覚めるので、顔を洗ったらすぐに朝食作りに取りかかります。以前、料理家の長尾智子さんからいただいた1人用サイズの鉄鍋が気に入っていて、この鉄鍋で作る目玉焼きとソーセージ、それとサラダが定番の朝食です。卵は必ず朝の食卓にある食材。目玉焼きが多いですが、チーズ入りスクランブルエッグやオムレツなど、その時の気分で。TIME〉のモーニングセット(パン、サラダ、目玉焼きorスクランブルエッグ、ドリンク付き)。カジュアルなバーのような内装だけど、懐かしい喫茶店のようなメニューばかり。起きた朝は出勤前に寄り、マスターのテルさんと世間話をしながら朝食を食べるのが好きですね。卵料理とサラダとトースト。ソーセージは鹿児島のふくどめ小牧場のもの。サラダのドレッシングは自家製。werk〉に立つ傍ら、フリーランス「PERCH(ペルチ)」としてドリンクにまつわる商品開発やプロデュース、イベントへの出店等多岐にわたり活動中。平日は6時に起きて慌ただしく仕事に出かけるため、休日にゆっくり食べる朝食は、本当に愛おしいです。中でもハマっているのが、大好きな喫茶店のメニューを自宅で再現すること。オムライスなら高円寺〈ごん〉、プリンなら虎ノ門〈ヘッケルン〉など、「あの店で食べた味はこんなだったかな」と思い出しながら試行錯誤しています。自分で作ってみるとなかなか大変で、一度に何種類ものメニューをスピーディに提供してくれる純喫茶店主たちのすごさを改めて感じますね。次に作りたいのは、東銀座の〈喫茶YOU〉のふわふわオムライス。お店の方には「習得するまでには3年かかる」と伺ったので、腰を据えて頑張ります(笑)。好きなものだらけの喫茶店お子様プレート。難波さんが作った、ある日の喫茶店メニュー。コンセプトは「自分による自分のための喫茶空間」。クリームソーダのグラスは、京都の〈ソワレ〉で実際に使われているもの。profile難波里奈(東京喫茶店研究所2代目所長)なんば・りな/東京都生まれ。会社員を続けながら、仕事帰りや休日に純喫茶を訪ね、その数は1,700軒以上。著書に『純喫茶とあまいもの』(誠文堂新光社)など。一日の始まりに最高の朝食を食べる。それだけで、気分は上々です。毎日訪れる朝食の時間は、何を食べ、どう過ごすのか、自分でコントロールできるほとんど唯一の時間です。何かが変わりつつある日々だからこそ、朝だけは自分のペースで、大好きな朝食で始めよう。朝食好きたちの朝ごはん、東京の朝食の新潮流、「忘れられない朝食」エッセイ、シェフ考案の朝サンドレシピ、6人の食通が勧めるお取り寄せモーニングなどなど。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。#756あの頃にタイムスリップ頬張るしあわせ自分だけの一本を探してお寺や鹿だけじゃない!新しき屋台の世界おすすめ記事一覧11月4日〜11月10日の運勢。日常をちょっと良くするコツ【ブルータス週間占い】Feel2024.11.4なぜ小西康陽は今、歌うのか。「1972年モード」で自らが歌う最新作『失恋と得恋』が発売Listen2024.11.3漫画『ふつうの軽音部』に夢中。キタニタツヤとクワハリが語る、規模の小さい青春の魅力とはRead2024.11.1生まれ変わる、現代のヴィンテージウォッチ。SHOTO〉オーナーが語る、ヴィンテージウォッチの魅力。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。PR2024.11.4岩手の自然と人の手で紡ぐ腕時計。PR2024.10.21オンもオフも、生産性をぐんと上げる。PR2024.10.18知覚を揺さぶる表現活動で一歩前へ。銀座〉に3階メンズフロアが登場。HOROSCOPEサントラ・ブラザースの今夜もハイフィデリティ!斉藤壮馬の「ただいま、ゼロ年代。Magazine編集後記やイベント情報などを定期的に配信しています。配信停止ご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。当サイトでは、2021年3月31日以前更新記事内および2021年3月31日以前に刊行された本誌記事内の価格等は、原則税抜価格となります。2021年4月1日以降刊行の本誌記事内の価格は、原則税込価格で表記しています。(Tokyo)ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ。