Nonshicyです。今回は冬の味覚の1つ金目鯛についてカキカキしていきたいと思います!!冬の金目鯛は甘くて肉厚な脂ののった身はもちろん、皮と身の間に旨みがぎっしりと詰まっているんです!臭みのないおいしい出汁が出て、旨みを余すことなく味わえる煮付けがイチオシですが、金目鯛の水揚げ高日本一を誇る下田では、お寿司やお刺身、さらに金目鯛コロッケなど、金目鯛を使った豊富なメニューを味わうことが出来るんだそうですよ。温泉地としても有名なので、あたたかな温泉とおいしい金目鯛に癒されてみるのはとてもいいですねぇ~~~。金目鯛は店頭に姿の状態で並んでいるとひときわ目を引く鮮やかな赤い魚で、それはまるで大きな金魚といった感じですよね。これは死後変色した状態で、生きて海底を泳いでいるときはマダイのような桜色なんだそうですよ!!金目鯛の姿形は前半身が体高があり、後ろは尾の付け根に向けてすぼまっていきます。腹側の曲線は尾から胸にかけて緩やかに膨らみ、腹から口までが大きくカーブしそのまま受け口となっているのが金目鯛の特徴なんです。味の特徴キンメダイは白身魚ですが、鮮度がいいものは刺身にすると桜色の身質で、時間とともに白っぽくなっていきます。クセは全くなく、上品な脂が甘さを感じさせてくれる一品です。産卵期は夏で、海域によって若干の違いはあると思いますが、おおむね6月頃から10月頃にかけてで、7~8月の真夏にピークとなるようです。金目鯛は1年を通して大きく味は変わらないとされてはいますが、最も美味しい旬の時期は脂がのった冬12月頃から2月にかけてです。作り方1.生姜は皮をむいて、薄切りにする。2.長ねぎを千切りにし、水にさらす。3.鯛の皮目に切り込みを入れ、さっと熱湯にくぐらせたら流水で洗い、水気をきる。4.頭もさっと熱湯にくぐらせて、鱗をとりのぞき、流水で洗い、水気をきる。5.フライパンに1と1を入れて中火にかけ、沸騰させる。6.3と4を皮目が上になるように入れて、落し蓋をする。7.身に火が入ってきたら、弱火にし、落し蓋を外し、スプーンで煮汁を皮目にかけながら、煮詰める。8.お皿に7と2を盛って、出来上がりです。今回も長くなりましたが、最後までお読みいただきありがとうございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト関連記事ついに!自転車購入!!皆さんこんにちは。Nonshicyです。...美容・体に必須!タンパク質とは!皆さんこんにちは。Nonshicyです。簡単な摂り方をお伝えしていきたいと思います。...今更聞けない5大栄養素について~part2~皆さまこんにちは。Nonshicyです。聞けない5大栄養素についてお伝えをしていきたいと思います。あんこう!皆さんこんにちは。Nonshicyです。...離乳食の進め方~7,8ヶ月(モグモグ期)~皆さんこんにちは。Nonshicyです。最近のワクワクする興味内容シェア!久々投稿!!2024/02/13アロエベラのソマチッドってなに?2024/02/11アロエベラの女性に嬉しい効果や作用は?2024/02/08腸内環境の大切♡♡2023/05/19最近のワクワクする興味内容シェア!2023/02/18久々投稿!!自己紹介ブログ管理人のNonshicy(ノンシー)です。