手順いわしは、頭と内臓、骨と皮を取り除き、たたいてみじん切りにする。アスパラガスは半分を薄切りに、しめじとミニトマトは粗いみじん切りに、じゃがいもはすりおろす。1と2を良く混ぜ、小さいハンバーグの形に整える。フライパンにオイルを熱し、そっとハンバーグを並べる。残りのアスパラガスも、フライパンで焼く。片面が焼けたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。大根をおろし、ハンバーグに添える。阿部弘子おすすめPOINT●いわしいわしは昔から、日本人になじみの深いお魚です。注目の成分イワシペプチドは、特徴であるバリルチロシンが血圧を降下させ、血圧を正常に保つ効果があるといわれています。必須脂肪酸であるEPAやDHAも豊富に含まれています。EPAは血液をサラサラにする働きがあり、DHAは脳や神経に大切な栄養だと言われています。丈夫な骨を作ってくれます。栄養豊富ないわしですが、「丸のままのお魚を触るのは、ちょっと...」という方には最近はお魚屋さんやスーパーで、さばいてくれるところもあるようです。サービスを利用して、料理に利用したい食材です。●トマトトマトはビタミンやミネラル類が豊富で、特に赤い成分のリコピンには強い抗酸化力があると言われます。じゃがいもは熱に強いビタミンCを持っています。でんぷん質を利用して、それぞれの食材をつなぐ働きもしてくれます。無断複写・転載を禁じますメルマガはこちらお問い合わせ。