辺の道の奈良観光ナビゲーション。大正楼料理2021.03.17イボダイの名前の由来は、鰓の後方上部に見られる黒い斑紋にあります。イボダイに特徴的な黒斑を、灸の跡である「疣生(いぼお)」に見立てたネーミングです。米国産の近縁種が冷凍で輸入されているのを見かけますが、本種のイボダイの旬は夏から初秋にかけてとされます。脂の乗った白身はマナガツオにも似ていますが、塩焼きや味噌漬けなどにすると大変美味しく頂けます。暖海性の魚で、北日本で見られることはありません。一般的にはイボダイの名称で通っていますが、関西ではウボゼとも呼ばれています。ウボゼの刺身!丸い鱗のイボダイ新鮮なウボゼの刺身。デジカメ写真の整理をしていると、10月半ば頃に入荷していたウボゼ(イボダイ)の写真が出てきました。言えばまだウボゼの記事をアップしていないことに気付き、ここにご紹介することに致します。新鮮なウボゼが入荷しました。新鮮なイボダイはお刺身で頂くこともできます。そもそも、疣(いぼ)とは突起物を表す言葉ですが、イボダイの黒い斑紋に突起物があるわけではありません。平面状の皮膚に黒い斑紋が見られるだけです。疣で思い出しましたが、カマキリの異称に疣毟(いぼむしり)があります。カマキリを使って疣を撫でれば、イボが無くなるとの俗説によるものですが、このことからも疣(いぼ)が突起物を表していることが分かりますよね。イボムシリ、イボウジリ、イボジリ等々の呼び名があります。した粘液が体表から出ていれば、新鮮なイボダイとして見分けることができます。新鮮なタカノハダイが入荷しました。寒さの残る時期、タカノハダイはおすすめです。以前から思っていた真鯒(まごち)。平べったい頭部が特徴ですが、普...大正楼料理ヒメフエダイの姿造り新鮮なヒメフエダイが入荷しました。珍しい魚が入れば、姿造りにするのが慣わしです。姿造り用鮮魚を市場に頼んでいたところ、丸まる太ったイサキが入荷しました。鰺の明太子味噌焼き誰もが好きな明太子マヨネーズ。同窓会エビスダイのカルパッチョ!酢橘仕立て高級魚のエビスダイをカルパッチョにしてみました。赤ヤガラの舟盛り!管状の細長い吻2013年に行われた大神神社の結婚式。前泊と後泊合わせて2泊3日のお泊りを頂きました。奈良県にふさわしい「県のさかな」として金魚、鮎、甘子(あまご)の3魚種が制定されています。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。