2024.06.22こんにちは。パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。今回はグルテンフリーの米粉100%パンを作ります。こちらの米粉は増粘剤が入っているので膨らみます。今回は米粉100%で。米粉パンの保存について米粉とは米粉(こめこ)とは、お米を細かく砕いて粉状にしたものです。昔から和菓子に使われていましたが、ここ最近ではパンやお菓子用に使われる微細な米粉が販売されています。グルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心して召し上がれます。今回使用した米粉はこちら。リンク増粘剤とは増粘剤は粘度を高めるための食品添加物です。小麦粉で作るパンは、グルテンが膜を作り、発酵したガスをため込むことができますが、米粉にはグルテンがないのでガスをため込んで膨らむことができません。米粉には、グルテンが添加されて販売されているものもありますが、こちらの米粉は増粘剤が入っており、グルテンの代わりの役割を果たします。今回使用した型はこちらです。10gぬるま湯ではなく、水を使います。寒い時期は、ほんのりあたためて使います。混ぜる分量の水を入れ、ヘラでダマがなくなるまで混ぜます。ダマがなくなったら、太白ごま油を入れます。このくらいのとろみ、なめらかさになるように、水分量を調整します。パッケージ裏にレシピがありますが、水210gになっています。210gだと、仕上がりがパサパサしました。(9月現在)写真のようになめらかに落ちるくらいに水分を調整してください。混ざったら、ラップをかけて発酵させます。常温で30分ほど発酵させます。ラップの上から輪ゴムで止めて密封させましょう。米粉パンは乾燥しやすいので気を付けてください。)ガス抜き発酵後は、膨らんで高さが出ています。ヘラで混ぜて、ガスを抜きます。二次発酵オーブンシートを敷いた型に入れます。表面を平らにならします。リンク二次発酵ラップをかけて二次発酵。常温で型の1~2センチ下まで発酵させます。乾燥しないように輪ゴムで止めて密封しましょう。型の1~2センチ下まで発酵したら、オーブンの予熱を入れます。(200度)型のサイズにカットしたオーブンシートをかぶせて、ふたをします。200度で30分焼成します。米粉パンの保存について焼成後は、クーラーの上であら熱を取ります。キッチンペーパーで、全体を覆うように包みます。その上からラップで包んで密封します。米粉パンは、特に耳がパサパサになりやすいので、密封して柔らかさをキープしましょう。コピーYuccoをフォローするYucco関連記事レシピおいもパン/手作りさつまいもグラッセパン教室ゆっこぱんのレシピ『おいもパン』秋に美味しいさつまいもを使ったごまおさつパン。パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。今回はベーコンエピの作り方。ポイントを押さえて失敗しないパン作りを。グルテンフリーのパン現役パン屋が開催するパン教室「ゆっこパン」講師のレシピ。1時間で焼ける米粉100%パン。グルテンフリーのミックス粉を使ったレシピです。今回はなんと手で成形できる!「米粉あんぱん」の作り方をご紹介します。失敗しない「米粉パン」の作り方パン教室ゆっこぱんのレシピ「米粉パン」米粉と小麦粉をミックスして作るパンです。小麦粉が入るのでグルテンは入っていますが、簡単に初心者でも失敗しにくい作り方です。米粉を使うことによってカロリーオフ。ダイエット時にもおすすめのパン。パンの生地は2種類だけ覚えればOKパン屋で働く現役パン職人が教えるパン教室「ゆっこぱん」リーンな生地で作る応用編のパン「カマンベールチーズパン」をご紹介します。レシピタッパー1つでフランスパン!こねない!待つだけ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。レシピ1種類のパン生地で数種類パンを作るレシピ。レシピホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。