夏みかんの旬は、まさに今!爽やかな酸味、甘味、ほのかな苦味。夏が近づく今の季節にぴったりの美味しさですよね。今回は、夏みかんを使ったデザートを2種類紹介します。アイスクリームと相性抜群なキャラメリゼに、もう一品はお酒をほんの少し使った大人のデザート。夏みかんの瞬間キャラメリゼ甘夏のカンパリ蜂蜜マリネ夏みかんの瞬間キャラメリゼカリッとした飴衣に、瑞々しく果汁たっぷりのフレッシュな甘夏、そしてバニラアイスの甘〜い香り!砂糖を焦がしたカラメルのほろ苦さが、甘夏に実によく合って...。間違いのない、相性抜群な組み合わせのデザートです。ポイントは、カラメルを甘夏の表面だけにまとわせること。フライパンの熱に触れてほんの少しだけ火の入った甘夏と、フレッシュな瑞々しい甘夏...それぞれの味わいが、口の中で複雑に混ざり合う口福。作って、味わってみてください。夏みかんは皮をむき、薄皮をむいて房を取り出しておきます。フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかけます。すると砂糖の一部が溶けて透明になってきます。箸などでは混ぜず、フライパンを揺すりながら全体の砂糖が溶けるようにします。砂糖が次第にカラメル色になり、泡が落ち着いて来たら火を止めます。1の夏みかんを1房ずつ、箸で持ち、4のカラメルを1面にだけさっとからめてバットにとります。器にバニラアイスと5を盛り、できあがり。甘夏のカンパリ蜂蜜マリネ甘夏の味わいに奥行きを与えてくれる、独特のほろ苦さ。イタリアのリキュール、カンパリの甘味に続いて現れる苦味は、甘夏の苦味と相まってより味わいが深まります。今回は甘夏に、カンパリ、そして蜂蜜をひと滴らし。むいた甘夏に、ただカンパリをかけただけなのに、その味わいはもう立派なデザート!なんです。黒胡椒の爽やかな香りをプラスしてどうぞ。夏みかんは皮をむき、薄皮をむいて房を取り出しておきます。器に盛り、カンパリ、蜂蜜をまわしかけ、黒胡椒をひいて出来上がり。私の暮らす広島、瀬戸内は柑橘の楽園。晩秋から初夏にかけて、毎年、様々な柑橘に楽しませてもらっています。今回、レシピで使った甘夏は、夏みかんの一種。田中雪絵6035地元福岡にて編集部に勤務後、フリーランスのエディターとして活動。2008年に器と道具の店「LOUTO」を主人の実家のある広島に開店。自身が実際に使い、惚れ込んだ器や道具を、使い手の実感を込めて紹介する。月に一度、企画展や作家の個展も開催。占い・診断ピックアップ。