“やまゆり牛”とは、自然な環境でのんびり育てあげた、風味豊かな神奈川県産のブランド牛。県の指定生産農場で生産され、その中でも一定の肉質基準を満たし、やまゆり牛を名乗るための指定条件をすべてクリアしたものだけが同名称を付け、販売することが許される。その“やまゆり牛”の美味しさを活かすにはシンプルな調理が一番。焼いて絶妙な焼き具合で肉汁を閉じ込め、特製のタレで味付け。ご飯が見えないほどびっしりと敷き詰められたステーキは圧巻の迫力で、肉好きから熱烈な支持を受けている。