作り置きレシピ『たっぷりきのこのオイル炒め』をご紹介。価格が安定・お買い得なきのこをたっぷり使う作り置き・おかずの素があれば日々のご飯づくりはラクに!アレンジ自由自在。耳にしただけでは「作るのが大変そう!」と思った方。手早く作ることができます。詳しい作り方をご紹介。※きのこは好きな種類を好きなだけ※オリーブオイルはたっぷり使用した方が美味しい。小房に分ける大きい小房は手を使い縦方向に割く。株部分を取り除き半分にカット。株付近は手を使い適当な大きさに割く。石づきを取り4等分程度にカット。しいたけの軸が長い場合はカットしてから手で縦方向に割く。手で適当な大きさに割く。硬い軸の部分は包丁でカット。時間のある方はこのまま2~3時間干すときのこの水分が飛び歯ごたえと風味が増す。エリンギは干すと格段に香りが強くなるのできのこの強い香りが得意じゃない方はご注意!2.にんにくと生姜をみじん切りにするにんにくも生姜もたっぷり使った方がきのこの味にアクセントがつき美味しい。3.香りが出るまでにんにくと生姜を炒め、きのこを投入。きのこの量に合わせたフライパンを用意。我が家では大量に作るときは中華鍋を使用。オリーブオイルで生姜とにんにくを熱し香りを移していく。香りがたってくるまで弱火でじっくり!香ばしい匂いが広がってきたら火力を中火程度に上げきのこを一気に投入。ひとつまみの塩(分量外)の塩を加えきのこを炒め始める。ひとつまみの塩はきのこの水分や味を出すための役割。4.オリーブオイルを追加し加え軽く炒め続けるしばらく炒めると大量のきのこがしんなりとしてくる。このタイミングでオリーブオイルを追加する。加えるオリーブオイルの量はお好みで。加えても良し!我が家では大さじ1~2程度を加えきのこ全体がトロッとした状態にさせるのが定番。冷却性の高い琺瑯製やガラス製の容器に保存すれば冷蔵庫で5日程度はもつ。我が家では作り置きレシピ『たっぷりきのこオイル炒め』をあらゆるレシピのおかずの素として利用。便利!シッカリ&じっくり油で炒めることできのこの風味や食感が断然UP。見えないけど・・3種のきのこ入りクリームシチューたっぷりきのこ炒め入りチャーハンたっぷりきのこマカロニグラタンそのほかにもカレーや味噌汁の具にもピッタリ。一年を通して価格が安定しているきのこ。食卓だけでなく家計にとっても最高の助っ人。言えお買い得だから!とか、何かの料理に使うから!と大量に買い込んだきのこが冷蔵庫の奥で眠らせていたらモッタイナイ。食品ロスにさせないためにも買ってきたら直ぐにきのこを袋からザルに全て移す。生姜もにんにくも入れなくても良いから油と塩で炒める。するだけで日々の食卓が美味しく生まれ変わる。我が家は小さなおでん屋さん開店!小さなおでん屋のかわいい看板娘がおでんのお品書きをサラサラ~と書いてくれました。派手な食材は入ってないけど味つけは塩だけ。かつおと昆布の出汁の効いたおでん。ただいま我が家のおでん屋さんのおじさんはおでんのない国にて自炊暮らし中。日本にいる頃ものすごく憧れていた塊肉をふんだんに使い料理をしている模様。異国のゴッツイ塊肉の味をUPさせるのに母ちゃんお得意の塩糖水漬けは欠かせない調理手法らしい。塩糖水漬けレシピ『臭み消えた!鯛のムニエル』でもねたまに恋しくなるものがあるんですって!母ちゃんのこと?それは当然でしょ!じゃなくて「薄い肉」が猛烈に食べたくなるらしい。肉が主食の国だから薄い肉の存在価値がゼロ。柔らかい薄切り肉って日本独特の食材なのかも。言え、今は塊肉からパワーをもらっているからこそこなせるヘビーな日々。常備菜レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。