2024/7/7ブックマークするヒジキは、比較的暖かい海で生育しやすい、日本では主に太平洋側や瀬戸内海の広域で主に収穫される海藻です。日本でのヒジキの養殖の歴史は浅く、種苗の特性把握や優良種苗の開発に向けた研究が進んでおらず、国産のヒジキはほとんどが天然物です。国内自給率はわずか10%程度で、ほとんどをヒジキの養殖技術を確立しいている韓国と中国からの輸入に頼っています。地球温暖化および2017年8月下旬から続いている黒潮の大蛇行の暖流の影響で高水温が続きヒジキに悪影響を与えていることで生育不良となり、国内では年々水揚量が減少して国産ヒジキの高騰が続いている。自給率が10%、輸入が90%で、輸入が圧倒的に多く、輸入頼りになっています。(44.7%)総輸入量4,478tヒジキ100gの平均価格(相場)2019年集計1,792円2019年1月1,799円2019年2月1,795円2019年3月1,810円2019年4月1,793円2019年5月1,800円2019年6月1,805円2019年7月1,801円2019年8月1,790円2019年9月1,790円2019年10月1,774円2019年11月1,769円2019年12月1,772円2020年集計1,795円2020年1月1,776円2020年2月1,770円2020年3月1,802円2020年4月1,797円2020年5月1,793円2020年6月1,804円2020年7月1,790円2020年8月1,807円2020年9月1,803円2020年10月1,799円2020年11月1,796円2020年12月1,807円2021年集計1,817円2021年1月1,812円2021年2月1,825円2021年3月1,822円2021年4月1,820円2021年5月1,808円2021年6月1,806円2021年7月1,814円2021年8月1,811円2021年9月1,827円2021年10月1,831円2021年11月1,821円2021年12月1,811円2022年集計1,824円2022年1月1,816円2022年2月1,827円2022年3月1,814円2022年4月1,825円2022年5月1,819円2022年6月1,831円2022年7月1,824円2022年8月1,836円2022年9月1,839円2022年10月1,811円2022年11月1,822円2022年12月1,827円2023年集計1,939円2023年1月1,830円2023年2月1,900円2023年3月1,914円2023年4月1,933円2023年5月1,932円2023年6月1,932円2023年7月1,931円2023年8月1,925円2023年9月1,945円2023年10月1,971円2023年11月2,016円2023年12月2,042円2024年集計2,128円2024年1月2,069円2024年2月2,110円2024年3月2,126円2024年4月2,160円2024年5月2,173円ヒジキ100gの最高値は2024年5月に2,173円、最安値は2019年11月に1,769円で最高値と最安値の価格差は404円ありました。