PAELLA」吉沢さんを訪ねました。吉沢さんは本場スペインで料理長をしていた経験を活かし、東京でキッチンカーを開業。現在では行列のできるキッチンカーで有名ですが「始めた頃はこの業界はまだ盛り上がってなかったので、5年目くらいまでは色々工夫していました。その間に知名度が上がり始め場所も選べるようになり、それから順調になり始めました」とのこと。「SNSも全然やっていないのに、だんだん知られるようになりました。お客様が、あのパエリアは来週来るよ、なんて情報を発信してくれるようになったらしいんです。今ではみんなが使っているインスタグラムも開業当時にはまだなかった時代。SNSの力ってすごいですね。吉沢さんが作るのはパエリアランチ。PAELLAは、日本の「パエリア大会」で全国第三位を取った名店。行列に並んでも食べて欲しいお店です。出店情報をチェックしてみてください。Coffee様バリスタのオーナーが淹れる本格エスプレッソ。東京都町田市にある「シバヒロ」。Nuku様イタリアンシェフが作る、収穫したての新鮮野菜を使ったパスタランチ。042-535-6455営業時間:10時~18時(火曜日~土曜日)。