和菓子作りに必要な、そしてあると便利な道具をご紹介しますお菓子作りには道具が大切。道具が無いと作れないものもあります。プロ向けの高価な道具は要りません。ボウル(中サイズ:幅20cm前後)材料を混ぜる、こねる際などに使います。1個では足りず、3~4個あると便利です材質は電子レンジ使用可の「ポリプロピレン」や「ポリカーボネート」製がおすすめ。計量(デジタルキッチンスケール)デジタル表示の計りです計りは計測範囲が広く、微量も計れるタイプが便利です。重曹などは0.1g単位で計測しますし、たくさんの量を作る場合には2kg以上を計る場合もありますおすすめはタニタのデジタルクッキングスケール。ウィズ(大)耐熱温度は204°C、持ちやすく、ヘラのしなりもよく、使いやすくておすすめ。ふるいまたはザルゆでこぼす、粉をふるう際などに使いますサイズは18cm~21cm幅の足の無いシングルタイプがおすすめ。和菓子はとにかく蒸すことが多く、蒸し器はぜひ持っておきたい道具の一つ鍋を簡易的に蒸し器にすることも可能ですが、蒸気量が異なるので、やっぱり蒸し器の方が美味しく出来上がります。おすすめの蒸し器はステンレス製の角型。丸底のアルミ製のぼうず鍋は、もち練り、あん練りに欠かせないアイテムです「あんを練ると焦げてしまう・・・」とお悩みの方は、ぼうず鍋一度使ってみてください!焦げませんから。バット/トレイ粉をまぶしたり、出来上がった和菓子を置く際など、バットがあると便利。お皿などで代用もできますが、バットがあるとお菓子作りはスムーズに進みます。羊羹や錦玉羹を固めたり、軽羹や浮島、ういろうや大福生地などを蒸す際にも使います。形は長方形で、材質はステンレスサイズは大・中・小とありますが、一番のおすすめは小サイズ(12×7.5cm)。1~2人用の分量で作ることが出来ます。木べらもちを練る際に使います木べらの形は様々ありますが、宮島(しゃもじ型)がおすすめ。ハケもち作りに欠かせないのが、ハケ。粉を払い落す際に使います柔らかい毛質の山羊毛のハケがおすすめです。さらし布/手ぬぐい蒸し器のつゆ取り用に、もちを蒸す、あるいはだんごをこねる際などに使います。卵白の泡立てに使いますホイッパーを使って自力で泡立ても出来ますが、キメの細かいメレンゲを作るにはハンドミキサーは必須ですおすすめはパナソニックのハンドミキサー。シンプルな構造で速度調整は3段階。小ぶりで計量、コンパクトにしまえる便利なミキサーです。栗やいもを漉す、黄身あん用の卵黄を漉すなど、裏漉しに使います。和菓子は滑らかな舌触りが好まれるので、何かと漉す作業が多いです。薯蕷饅頭や軽羹など山芋すりおろしのおろし金あると便利な「おろし金」:軽羹や薯蕷饅頭に山芋をすりおろします道具は実際に見てから購入したい方は、浅草・かっぱ橋へ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。