【下ごしらえ】きゅうりはおろしがね等ですり下ろし、かるく水気を切る。調味料(A)を混ぜ合わせる。豆腐の厚みを半分に切り、ペーパータオルではさんで、ラップをかけずに電子レンジで1分30秒加熱して、水気を取る。(2)の豆腐に塩をふり、薄く小麦粉をまぶして、フライパンで焦げ目がつくまで両面を焼く。豚肉は熱湯でゆでてから冷水にとり、水気を拭き取る。すり下ろしたきゅうりと(A)を混ぜ合わせ、盛りつける。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。