Twitter土山で新しいブランドのほうじ茶が誕生します。土山の茶農家、茶匠が集まってつくり始めたのが「土山一晩ほうじ」というお茶です。このお茶の面白さの一つが「萎凋(いちょう)」と「焙煎」のかけ合わせで生まれる香り。萎凋とは摘み取った茶葉を寝かせてしおらせること。この過程で茶葉は微発酵し、ほの甘い草花のような香りを放ち始めます。焙煎とは茶葉を焙じること。いわゆるほうじ茶の製法で、茶葉を火で炒ることにより芳ばしい香りが立ちのぼります。土山一晩ほうじは、この萎凋と焙煎の両方を経て、2系統の香りが交差する、香り高いお茶になるのです。直火熱風焙煎と石焼遠赤外線焙煎による焙煎で芯まで焼き、香りを引き出します。滋賀県にも美味しいお茶が栽培されています。滋賀県のお茶の特徴はクラシックな針のようにしっかりと揉まれた茶葉。それは香りが良く、何度でも美味しく飲むことができます。使用したお茶の原料は藤本昭和氏と藤本耕三氏によって作られました。通常は青い若々しい芽のまま蒸して製造していきますが、あえて一晩以上寝かせることで萎凋を施しています。<限定品>原材料も少量のため、数に限りがあります。今年から始まったこの一晩ほうじ茶は生産量が少ないので売り切れになった場合は来年をお楽しみにしていただきますと幸いです。