好印象な接客をするために!接客の質の上げ方【接客業全般】2021年6月3日この記事タイトルとURLをコピーTwitterShareLINEコピーする接客やサービスには正解がない上に自営業は現場で教えてくれる人もいないので、サービスレベルを意識して上げることって実は難しかったりします。結局は”自分にとって気持ちの良いサービス”を続けることになるでしょう。そこにも”自分の基準”が必要になりますよね。定期的にワンランク上のサービスを受けるようにしていました。全般に必見の記事です。知り合い0の土地で飲食店を開業し、3年経営。コロナ禍にも関わらず地元法人に売却できる店舗に成長させた。飲食店経営に関する電子書籍は企業家部門1位獲得。現在は飲食店経営者へのサポートやコンサル等をしている。「自身のサービスレベルを上げるためにちょっと背伸びした店に行く」これが一番勉強になります。自分のサービスレベルを上げたければ、自分の店と比べてランクが少し高いお店に行ってみましょう。自分の店より商品単価が明らかに高いオーセンティックバーに定期的に行くようにしていました。バー以外で少し上のランク、と考えると大衆居酒屋からすれば割烹料理屋、スナックなら高級クラブ、といった具合でしょうか。逆に自店の良さに気付くこともあります。吸収するつもりで行けばすべてが勉強になります。「ここのおしぼり、すごく厚いしいい匂い!!」といった、思いもよらない部分へのこだわりに驚いたりもします。私はその場で匂いの付け方を教えてもらい、すぐ自店に導入しました。自店に籠っていても気付かないことに気付いたりします。自分のものにできることがたくさんあります。接客におけるモチベーションも上げる自営業で、特に一人で営業をしているとモチベーションの維持も課題になったりします。人にもよるかもしれませんが、ワンランク上のサービスを受けることは、モチベーションを上げることにも繋がります。有名店でご飯を食べたり、少し高いホテルに泊まったり。いったことがモチベーションアップに繋がったりします。私は定期的に、ちょっと高いお寿司屋さんにも行くようにしていました。自分の成功した姿を想像することができます。「こんな寿司をいつでも好きなだけ食べられるように頑張るぞ!!!」と考えながら、いつも遠慮気味に寿司を食べていました(笑)そしてやはりそういう店来ているお客さまは自分より金銭的に余裕があり、高い質のサービスを受け慣れている方だったりします。見ていてマネしたくなるような遊び方を知っている人は、お店側からも大事にされます。そんなお客さま方の立ち居振る舞いやお金の使い方、楽しみ方を観察することも、本当に勉強になります。自分の中で必ずチェックするポイントを一つ持っておくこともおすすめです。私の場合は、飲食店に行った時に必ずトイレを見るようにしています。トイレはもっとも気遣いが見える部分の一つです。小物や内装など、こだわることのできる部分がたくさんあります。良いお店ほどトイレの居心地が良いイメージがあります。吸収するつもりで他店に行ってみましょう。毎日が勉強そういう視点を日常的に持てるようになれば、常に学びがあります。全部自分の糧にしてしまいましょう。自分が嬉しいと思ったことや気分が良くなったことを吸収しましょう。自分を高めてくれる経験になるでしょう。素晴らしいサービスを受けることで自分のスキルが上がるなら遊びの延長みたいですよね。高確率で経営者団体に誘われます。ありがとうございます。無料で読む方法も紹介します。飲食店のためのクラウドファンディング【手数料、税金、メリットコロナ禍以降、クラウドファンディングを立ち上げる飲食店は急増しました。...PREV飲食店を開業したい方必見!物件の選び方【新常識】NEXT飲食店あるある!ノーゲストの時間の有意義な活用法【副業も】ハマネトウマ飲食店マーケター。知り合い0から自身の店舗を開業。3年半順調経営の後、コロナ禍にも関わらず事業承継、店舗の資金化に成功した。飲食店向けに電子書籍や教材の販売も行っている。