フードコーディネーターシェアするLINE!1年間の締めくくりである大晦日に食べたくなるレシピはありますか?大晦日は大人数で集まる機会も多く、豪華な大皿レシピを用意する方が多いのではないでしょうか。今回は、定番の年越しそばやお寿司など、みんなでワイワイ楽しめるレシピをご紹介します。鍋にだし汁Aの水と昆布を入れて30分ほど置いた後、弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し鰹節を入れる。沸騰したら、火を止めてキッチンぺーパーで濾す。濾しただし汁Aに醤油とみりんを加え、ひと煮立ちさせる。そばは表記通りに茹でる。茹で上がったら、水気をしっかり切り、器に盛りつける。温めておいただし汁をかけたら出来上がり。ポイントお好みで七味や三つ葉、冬に出回る黄色のゆずの皮の千切りをトッピングすれば、風味の良いかけそばになりますよ。天ぷら盛り合わせ和のご馳走と言えば「天ぷら」は必須の献立!ちらし寿司と天ぷらは相性ばっちりですね。食卓に並ぶとグッと華やかになります。今回はフードコーディネーター直伝のサクッとおいしい天ぷらを揚げるコツをご紹介いたします。小麦粉...50g水...75mlマヨネーズ...大さじ1油...適量お好きな天ぷらの具材(今回は、大葉、海老、かぼちゃ、しいたけを使用しました!)作り方1えびは尾を残して殻を剥いて爪楊枝で背わたをとる。腹側に3~4か所包丁で切り込みを入れてまな板に押し付ける様にし、筋をまっすぐにする。2しいたけは飾り切りし、かぼちゃは5mm幅に切る。3ボウルにマヨネーズと水を入れ、よ~く混ざったらさらに小麦粉を加えて混ぜ、具材と衣を絡めて170°Cの油でカラッと揚げる。手順スライスチーズ1:海苔の上にスライスチーズ、寿司飯の順でのせる。2:サーモン、かいわれ大根をのせて巻く。クリームチーズ1:海苔の上にすし飯をのせる。2:サーモン、クリームチーズ、青ねぎをのせて巻く。かにのむき身は茹でた後、手でほぐす。れんこんは茹でて薄くカットする。絹さやは茹でて斜めに細切りにする。茹で筍は食べやすく薄切りにカットする。フライパンに油をひき、弱火で全体が均等に熱くなったら、卵液を入れる。卵液を入れたら、すぐにフライパンを傾け、薄く均一になるように広げる。底面が固まったら、火から外す。フライパンの蓋をして濡れた布巾の上に置いて1分ほど待ち、卵に火を通す。粗熱が取れたら、細切りにカットする。ボールにすし酢を作る。別のボールにご飯とすし酢を合わせ、ご飯を切るように混ぜる。すし飯に白いりごまを混ぜ合わせる。すし飯をお皿に盛りつけ、その上に食材をバランスよく盛りつける。最後にイクラを散らして出来上がり。ポイントご飯は温かいものを使用しましょう。まぐろやエビ、イカ、サーモン等の食材もおすすめです。牛肉はあらかじめ室温に戻しておく。牛肉はフォークで数か所刺した後、塩、コショウをまんべんなくすりこむ。フライパンにオリーブオイルをひき、肉の表面全面にしっかりと焼き目をつける。アルミホイルを2重に広げて、お肉を包む。150度に予熱したオーブンで20~25分焼く。焼き上がりの確認は、金串を刺してみて、刺した部分が温かくなっていたら良い。取り出してそのまま常温で30分ほど置いて休ませる。ポイントホイルに余った肉汁と赤ワイン、醤油を合わせて火にかけたソースやわさび醤油で和風に食べてもおすすめです。彩り野菜やマッシュポテトなどを添えて華やかに盛り付けましょう。あとがき今回は、大晦日に食べたいレシピを集めた『大晦日レシピ』をご紹介しました。様々なメニューの中から、食べたいメニューは見つけていただけたでしょうか?大切な家族や仲間で食卓を囲んで、賑やかな大晦日を過ごしていただけたらうれしいです。1級、調理師の資格をもっています。前職は特別養護老人ホームで栄養士をしていました。好きな食べものは漬物盛り合わせ。趣味はバードウォッチングです。お弁当の盛り付け方の基本のコツをフードコーディネーターが解説お弁当を盛り付けるときのコツって気になりませんか?お弁当のおかずを盛り付ける色のバランス、詰める順番、気を付けたい大切なポイントもあります。オージーフーズのフードコーディネーターが詳しくおすすめポイントをご説明いたします。記事を読むヘルシーレシピおすすめ24選ヘルシーレシピおすすめ24選をご紹介します。年中食べたい定番メニューなど、おすすめのヘルシーレシピを集めました。毎日の献立に困った時に参考にしてみてください。記事を読むおでんのだしつゆレシピをフードコーディネーターが徹底解説!おでんのだしつゆレシピをフードコーディネーターが解説します。基本のだしつゆの材料と作り方から、関西風おでんと関東風おでんのだしつゆの特長の比較、おでんのだしつゆが余ってしまった場合に使えるリメイク料理のレシピも含めて、おでんのだしつゆについて情報満載です!記事を読むカナッペとブルスケッタとの違い&おすすめレシピ9選!今回はカナッペとブルスケッタとの違いについてご紹介。カナッペはどんな料理?ブルスケッタの意味とは?2つの違いを説明します。世界各国のおすすめレシピ7選もご紹介したいと思います。今回は秋の旬の素材を使ったレシピを10ご紹介します。秋に旬を迎える食材を使ったレシピをごはんやパスタなどのお食事編、おかず編、デザート編にまとめました。さつま芋、栗、かぼちゃ、れんこん、きのこなど秋に欠かせない旬の食材の特徴を活かしたおうちで作れるレシピです。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。フードコーディネートチームブログ.料理撮影のお問い合わせはこちら。