発酵家族プロフィールブログプライバシーポリシーお問い合わせ絶品☆塩鮭のムニエルとレンジタルタル2022.12.30TweetShare物価高で魚が高い(~_~;)比較的安定価格の塩鮭を使ったムニエルを作りました。魚料理が苦手な方も塩鮭は手にとりやすいのではないでしょうか。塩鮭は塩焼きにするのもいいけれどオシャレにムニエってみました。ムニエルのポイントは2つ1,焼く前に即席塩抜きをすること2,粉をまぶすことお魚レシピが1つ増えること間違いなし。付け合わせのレンジで作れるタルタルソースとじゃがいものおかずもできるだけ手間をかけずにおいしく作れる方法です。発酵食品レシピではありませんが段取りと効率的好きな私らしいレシピです。作り方:1、塩鮭はそのまま焼くとしょっぱいことが多くて、このレシピで使う塩鮭は甘口を選んでいただきたいですがそれでも(特に高血圧ぎみの方には)もうちょい減塩したいことろ。手軽にできる減塩方法をご紹介します。名付けて「即席塩抜き作戦」です。作戦というほど大げさではないのですが(笑)方法はいたって単純です。塩鮭を流水で洗って水に漬けます。えっ?それだけと思いますが、ポイントは漬ける時間です。塩鮭がひたひたになるくらいの水加減です。3分後は漬けた水を流すので浸す場所はシンクの中がおすすめです。そのコツとは水気をふいて粉をまぶすことムニエルは外がカリカリしているとおいしいので小麦粉をつけて薄化粧してからフライパンで焼きます。水気をふき取っておくと使う小麦粉の量も減らせて薄化粧で焼けます。ここで想像してみてください。夕方、冬休み中の子供たちが騒がしくしているときに料理に集中できるでしょうか。素材と向き合ったり笑顔で料理をする余裕があるお母さんがどれほどいるでしょうか。レシピを見るのは簡単です。レシピ通りに作ることが意外と難しいのです。いい素材使って高価な調味料使って料理だけに集中できて片付けする余裕が残ってるそんな環境だったらどんなにいいかなと思ったことありませんか?もし、現実はそうじゃないとしたら誰かのせいにして何かの言い訳を作ってやらない選択肢ばかり選んで落ち着いているといつのまにかグチや不満しか思いつかなくなってしまいます。笑った顔は誰でもかわいい笑顔でご飯を作らなくていいけど自分が楽な気持ちで作れる環境は自分で作れます。肉料理は焼くだけで塩を振れば食べられるのでラクです。裏返すときだってある程度ザツにひっくり返しても肉がバラバラになったりしません。肉料理と違うコツがあるからまずは知っておくことが大事だと思います。話がだいぶそれました。イカン、イカンレシピの解説に戻りますね。このレシピの下ごしらえコツは2つ1,水気をしっかりふき取ること2,片付けまで見通した段取りを整えること水気をふき取るときはキッチンペーパーを(私にとっては)贅沢に2枚使います。腹側の部分もそっと押し付けるようにするとキレイに水気が取れます。2枚のキッチンペーパーは塩鮭の下にひいてもう1枚を掛け布団にして水気を拭きます。小麦粉を両面まぶして油(大さじ1)をひいたフライパンを中火にして塩鮭を両面焼きます。敷布団にしていたキッチンペーパーが小麦粉を吸い取ってくれるのでトレーが小麦粉だらけにならず洗い物がラクになります。いえい粉モノの洗い物がないって快適です。焼くときは肉料理以上にいじりません。いじらないけど、見守る。子供が初めて靴下を一人で履ける瞬間みたいな精神です。手は出さないけど目は離さないガンミしなくていいです(笑)がちょいちょいフライパンを見て焼き加減を気にしてください。付け合わせに時短ローストポテトを作れるくらいの距離感で。時短ローストポテトはレンジとチンしたジャガイモをトースターに入れてほったらかしで作れます。理解不能)揚げないのでフライドポテトよりヘルシーだし加熱時間はかかりますがほぼほったらかし。作業時間はけっこう短いのでこんがりするまでフライパンにつきっきりなんて余裕のある人ができる気遣いは不要です。子供たちがいる冬休み中にできるだけ無理しない工夫のほうが大事です。なにより、おいしいです。ご飯のおかずにするくらいですから。外はカリカリ、中はホクホクのおいしさです。大さじ1作り方:1,じゃがいもは皮をむいて2~3センチ角に切る。耐熱容器に入れてざっと洗う。水気が多少残ったまま隙間をあけてフタをしてレンジで4分加熱する。箸を刺して柔らかくなっているか確認する。*柔らかくなっていなければ1分追加加熱してくださいね。水気を捨てて、薄力粉、油をまぶす。まぶさりにくいので、フタをして両手で耐熱容器を押さえてシャカシャカ振るといいです。アルミホイルに隙間をあけるように並べて(ソーシャルディスタンス)トースター20分ほど焼く。パンダのアルミホイルはセリア出身です🐼カワイイ♡ムニエルには相性抜群のレンジで作れるタルタルソースも作ります。作り方:お茶碗くらいのサイズの耐熱容器に卵を割り入れ牛乳を加えてざっくりほぐす。レンジで2分加熱する。その間に玉ねぎをみじん切りにする。卵が熱いうちに玉ねぎのみじん切りを加え泡だて器でものすごい勢いで混ぜる。←熱いうちに混ぜると早くほぐれます。マヨネーズ、塩・胡椒を加えて混ぜる。焼いた塩鮭のムニエルにたっぷりタルタルソースをかけていただきます。́▽`*)腹側が好き♪___最後に___塩鮭のムニエルのコツをおさらい1,焼く前に即席塩抜きをすること2,粉をまぶすこと3,片付けまで見通した段取りを整えること今年のブログは本日で最後となります。最後まで読んでいただきありがとうございました。́▽`*)ブログの感想やお仕事の依頼はお問い合わせまでお願いします。生き抜くためには息抜きが必要です。息抜きのようにご覧いただけたら嬉しい。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。切り干し大根は煮物もおいしいですがサラダでもおいしい食材。チーズ、「今週の発酵弁当」ではその週に作ったお弁当をご紹介しています。