2024/7/9ブックマークする煮干しは、カタクチイワシなどの小魚を煮て干した水産加工品で、主に出汁をとる材料として使われる。関西地方では「いりこ」と呼ばれる。カタクチイワシを使うのが一般的ですが、他にはウルメイワシやマイワシ、イカナゴやサバ、トビウオなどを使ったものがあります。原油価格の高騰に伴い、漁船の燃料費の操業コストが膨らみ、市場に出回る価格に上乗せになった。カタクチイワシが瀬戸内海では豊漁となったが、その他のエリアでは不漁となったことで、需要が集中し高騰した。煮干し100gの最高値は2024年5月に339円、最安値は2019年2月に210円で最高値と最安値の価格差は129円ありました。コロナ禍前と比較した場合に157%平均価格が上昇しました。ラーメン詳しく見る(豚骨)しょうゆラーメン1杯の最高値は2024年5月に670円、最安値は2019年1月に576円で最高値と最安値の価格差は94円ありました。コロナ禍前と比較した場合に115%平均価格が上昇しました。