生活はじめに仕入れや内製化の工夫で原価低減サラダバーのメニューは年5回、見直しをかけています。「肉に季節性はないので、サラダでシーズンらしさを出しています」(古田取締役)。定期的なメニューの見直しで、常連客の来店頻度を高める狙いです。現在提供中のメニューでは、食物繊維が豊富なロマネスコや紅芯大根といった珍しい野菜を使ったサラダも用意しています。した変わった食材をそろえようと思うと、原価も相応にかかりそうなもの。そこは、仕入れの工夫でカバーしています。流通でだぶついている食材を安く仕入れたり、不格好で流通には乗らなかったけれど味はおいしい食材を仕入れたり......。期間限定ながらヒット商品となった雪下人参ドレッシングも、こうした工夫から生まれたものでした。食材を無駄なく利用するのは、肉のカットでも同様です。塊肉で仕入れたものを、自社工場で無駄を最大限省いた形で切り分けています。その結果、不要な部分は2%程度にまで抑えられるといいます。自社工場では、ドレッシングやステーキソースも内製しています。毎日出荷するので、防腐剤は入れる必要がありません。その結果、雑味のない味に仕上がるそうです。このような、ファミレスという業態の制約内でおいしさを最大限追求した調理方法と、仕入れや内製化による原価低減とのコンビネーションが、集客と採算改善につながり、ひいては13年連続で12%超という高い利益率が実現できているのです。多店舗路線が仇となり赤字にとはいえ、ここまでの道のりは決して順風満帆だったわけではありません。1990年代後半には多店舗化に向かって経営の舵を切り、低価格路線に進んだことがありました。この時、コストのかかるステーキの炭焼きやサラダバーを廃止しました。客単価はそれまでの1,700円から970円まで半減。味は落ち、価格だけで集客している状況でした。そこに起きたのが、2001年のBSE(牛海綿状脳症)問題です。客足は一気に遠のき、この年の純損益は5.4億円の赤字に転落。借入金も38億円まで膨れ上がりました。このままでは倒産してしまう――。瀬戸際まで追い込まれたことをきっかけに、自分たちの得意なことに注力した経営に切り替えるべく、炭焼き、かまどご飯、サラダバーを3本柱に据え、今のスタイルにたどり着きました。テレビ局、出版社を経て、2017年10月マネーフォワード入社。物価の上昇によって、食費や光熱費など日々節約を意識する方も多いでしょう。「他になにかできることはないかな...」と考えている方は、フリマアプリを活用するのも一つの手です。フリマアプリ大手メルカリの調査によれば、日本の家庭に眠る“かくれ資産”の総額は推計約66兆6,772億円、国民一人あたりでは平均約53.2万円あるとされており、家計の見直しという観点から見ても見逃せない金額となっています。そこで今回は、「メルカリ」利用者であるマネーフォワード社員の新田順一さんとメルカリマーケティングチームの上村一斗さんが、「メルカリ」の上手な活用方法について対談。お二人の対話からクローゼットの奥に眠る“お宝”を賢くリユースする方法を探ります。後半は、衣類を売りやすくするコツとして、キレイを長持ちする洗濯方法についてもご紹介します。中学1年で仕事をスタート。15年の下積み生活で、俳優としての糧となる自己投資をして、今のキャリアを築いた橋本マナミさん。第2子妊娠中の今、子どもの教育や老後に向けて、NISAを本格的に活用して資産形成を行いたいとのこと。「投資は早く始めるに越したことはない」という橋本さんに、これまでのキャリアや数々の自己投資について、そしてお金の投資経験をお聞きしました。メットライフ生命保険株式会社2024年1月から新NISA制度がスタートしました。制度が恒久化し、運用益や売却益、配当金が非課税となる生涯投資枠が、1,800万円までに設定されました。(※1)また、非課税となる保有期間は無期限となり、一生涯使い続けられる制度となりました。多くの人が利用したいと考えるのは当然のことでしょう。資産形成をNISA1本に頼ってしまい、その他の余裕資金や万一への備えが不十分になってはいないでしょうか。資産形成を進めていくにあたっては、投資と預貯金をバランス良く利用していくことが大切です。実際、子どもの教育資金や住宅取得資金が必要なうえ、老後資金のことも気になる30~40代は、投資と貯蓄のバランスに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。いった悩みをどう解決したらよいか、一緒に考えていきましょう。「美しすぎる金融アナリスト」として話題となり、全国各地で個人投資家向けセミナーやIRセミナーに登壇。投資教育をライフワークとしている。ZAI、SPA、マイナビ、FX攻略.com、DIME、ワッグルなどメディア掲載、連載の実績も多数。IRセミナーの構成作家やプロデュースも手がける。(アスカビジネス)がある。eテレ「イタリア語会話」のほか、au・東芝エレベーターなどのCMや大河ドラマ出演など出演多数。現在も第一三共株式会社のキービジュアルなどを務める。/ウェルビーイングマネーコーチTMもともとはお金の知識ゼロだったが、結婚を機に、お金の知識をつけて実行することの資産形成効果の高さに気づく。同じ子育て世代へ伝えていきたい、との思いからFPを目指し、金融業界へ転向。経験を積んだ後に2023年に独立系FP事務所yourFPを設立。セミナーやご相談時のお金の知識のわかりやすい伝え方が好評。三原由紀プレ定年専門ファイナンシャルプランナーバブル期にOLを経験、子育て中で外に出られないときに同じアパートに住むママ友3人で株のネットトレードを始め、夫にナイショのままコッソリ1000万円以上の利益を達成。生活設計を専門とするプレ定年FPとして50代会社員に特化した個別相談、執筆を中心に活動。Report経済アナリスト・三井智映子氏が、毎週のマーケット動向を、わかりやすく解説していきます。文系女子の分かる!株の本』の著者・藤川里絵氏が、投資家にとって重要な投資判断材料となる決算について、事例をもとに分析する方法を解説。たけぞうが教える市況の見方X(旧Twitter)フォロワー数20万人超、証券ディーラー時代に50億を稼いだ個人投資家・たけぞう氏が市況の動きを解説します。実例で学ぶ「NISA」と「iDeCo」のポイント「NISA」と「iDeCo」を正しく理解して活用するため、実例からポイントを解説していきます。超・初心者のためのお金入門ズボラでも大丈夫!お金が苦手な人も楽しく貯められるコツ教えます。ハイジ博士の「ポイ活」講座SNSを中心にお得情報を発信するハイジ博士氏が、ポイ活テクニックや注目のキャンペーンを紹介します。