マツコの知らない世界2019年5月7日。マツコの知らない世界~ごまの世界~21年間毎食ごまを食べ続け、ごま専門店を作ってしまうほど、ごまを愛して止まない深堀勝謙さんが登場。ごまをより美味しく食べるための方法や、新たなごまの活用方法を紹介してくれました。深堀さんは、外食にはマイごまを持ち歩きます。金ごま、黒すりごま、ラー油味のオリジナルごまなど。香りが大事なのは当然。炒めるのではなく、炊き上げる。洗いごまを水に浸け、芯まで火が通り香りが強く出る。2、すり方ごまに上質な音楽を聴かせ、きねでつぶす。ごまに感謝を伝え、さらに潰す。強くこすると香りのもととなる油脂が器に付着し、ゴマに香りが残りずらいもの。たたいてつぶすことで、ゴマ自体に油脂を残すことができます。家庭で行う場合、ペットボトルにゴマを入れて、棒でついて潰すと良いそうです。紹介された洗いごまはこちら。「和田萬」は、創業1883年の大阪のごま専門店。ごまを精製水につけ、雑味のないふっくらした焼き上がりに。相性がいいのが、ご飯+醤油+金いりごま。うどんやトーストとも相性抜群。杵つき黒ごま500円たたいて黒ゴマを最大限まで喜ばせたと紹介されました。ミャンマー産の黒ごま使用。独自の渋みがあり、殻が固く丁寧に潰す必要があります。オススメの食べ方は、ティラミス+黒ごま。エルセサモ深堀さん自作の白ごま。柔らかい香りが特徴のラテンアメリカ産を手作業でつぶしたもの。オススメの食べ方は、焼きビーフン+エルセサモ。「ゴマの香りを芸術の域まで高めた」と紹介されました。白胡麻ペーストに昆布出汁などを混ぜ、焼き上げています。マツコさんは白子のようとも、スイーツのようとも言っていました。お店のサイトはこちら。じき宮ざわ深堀勝謙さん10歳のころ、ぜんそくで入退院を繰り返す。26歳で、金ごまに出会う。ごまを食べているうちに、ぜんそくの発作が起こらなくなる。30歳の時、息子に「金の翼(すけ)」と名付ける現在、日本ごま協会設立。よかったらこちらもどうぞ。マツコの知らないあんこの世界!松原製餡所のフレーバー・木下のこしあんの通販は?2019年4月30日。あんこに人生を救われた男、西井成弘さんが登場。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト上に表示された文字を入力してください。Δプロフィールテレビ好き主婦のふうです。旬の話題、お役立ち情報、美味しいレシピやお店などをお伝えします。当サイトは2017年スタート以来、500万人を超える方に見ていただいています。