黒大豆(75g)は調味料(湯2カップ、砂糖50g、塩少々)合わせた中に一晩つけておき、中火でゆっくり煮詰める。黒大豆が煮汁から出ないように差し水をしながら、軟らかくなるまで落とし蓋をして煮る。(3~4時間)1.の黒大豆の甘煮を粗く刻む。ボールに卵・砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。生クリーム・バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。ふるった小麦粉・塩を加え溶かしバターを加えて混ぜる。3.に2.の黒大豆を混ぜ込む。クッキングペーパーを敷いた天板に流し入れ、170°Cに予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。(約30分)焼き上がったらさまし、四角に切り分ける。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。