通信カテゴリマップアバウトカテゴリマップアバウト【レシピ】簡単にできる👌ニジマスのさばき方・三枚おろし・ムニエルの作り方2021/03/19釣りごはん管理釣り場などでよく釣れるニジマス。クセのない白身魚で、塩焼きだけでもとってもおいしいお魚です。※以下、魚の内臓などの写真が続きます。🐟キッチンバサミで下処理1流水でしっかりニジマスの表面のぬめりを落としたら、画像赤丸部分の肛門からハサミを入れる。刃を上にむけ、内臓を傷つけないように、皮だけ切っていくイメージ。アゴの付け根までしっかり切って腹を開きます。2下顎の付け根とエラの接合部分を切ります。エラを外すと一緒に綺麗に内臓も取れます。3体内に血合いが残っているので、骨に沿って爪でこすって血合いを落とします。こんな感じに綺麗に血合いをとったら流水ですすぎます。🐟ここから三枚おろしにする場合1頭を落とし、背側、背骨に沿うイメージで切り込みを入れます。この時に刃先が背骨にカリカリ当たる感触があるときれいに切ることができます。2腹側も同じように背骨に沿って切り込みを入れる。包丁を寝かせて尾の付け根から刃先を入れ、尾の付け根をしっかり持って背骨から身を切り離すイメージでスライドさせます。これで片面の身を取ることができました!3反対の面も同じようにします。4両面身が取れたら、腹骨を薄くそぎ取ります。・オリーブオイル★付け合わせの野菜など!1身の両面に塩胡椒を振る。2小麦粉をまんべんなくまぶす。3フライパンにオリーブオイルを温める。4皮面からじっくり焼く。5皮目に焼き色が付いたら反対の面も焼く。6反対面を焼くタイミングでバターを加える。火がしっかり通ったらニジマスを取り出す。7付け合わせの野菜を焼く。Reserved.一般社団法人。