ソレダメ2018年9月26日放送。~健康のために食べたい秋の味覚スペシャル!~栄養を丸ごととれるソレマル調理法&見極め方が紹介されました。秋の味覚についての情報をお伝えします。栄養を逃さない焼き方グリルにさんまをそのまま置いて焼くと、栄養が落ちます。DHA,EPAは、脂が落ちるのでモッタイナイ。アルミホイルを折り曲げ、器上にして、お好みの具材を敷いて焼きましょう。尻尾を持つとピンと立つものが新鮮。時間がたつとふにゃっとします。折れた角度でオススメ料理が変わります。0から45度は刺身、45~120度で焼き魚に。脂の乗ったさんまの見極め頭の後ろの盛り上がりを見る!頭の後ろの部分で栄養を蓄えます。盛り上がった方が栄養を蓄え、脂がのっています。秋の野菜の見極め方レンコン代謝を促進するビタミンB1、ビタミンCが豊富。食感は、肩の形で見極める!丸いもの...シャキシャキ。角ばっているもの...固くてカリカリ。カボチャビタミンAに体内で変わる、βカロテンが豊富。疲労回復に有効なビタミンEも豊富。油に溶けやすいので、料理に油を使うと吸収率アップ。甘く熟したカボチャは、皮の一部がオレンジ色になったものを選ぶ!このオレンジ色はグランドマーク。太陽に面していない土に接していた部分の変色。オレンジ色が濃いほど甘くなっています。秋の果物の見極め方リンゴりんごは皮は食物繊維とカリウム豊富で、便秘解消や高血圧にソレマル。林檎を凍らせてすりおろし、ヨーグルトに入れて食べると便秘解消に。リンゴの見極め方ツルの近くが割れているものが甘い!中の栄養が凝縮してくると皮が追いつかないで、割れてくる現象。見た目でよけがちですが、ツル割れを食べる方が美味しいのです。柿ビタミンCや、βカロテンなどが含まれ、美肌や疲労回復効果あり。シブであるタンニンの働きで、タンパク質の消化を助けます。照焼や酢豚など料理に加えても万能。柿の見極め方ヘタと実の隙間を見て、栄養の行き方を見ます。ヘタと実が離れるヘタスキは、夏場の乾燥や高温が原因で起こる柿特有の障害。ヘタがペタッと、実についているものを選びましょう。