※写真は黒枝豆を利用しました。切干大根を軽くもみ洗いして水につけ、20分ほどしたら水切りをする。するめを縦半分に切り、横にせん切りする。足も4cm位に切り太ければ細くする。(生臭さが気になる人はさっと火であぶって使う)昆布、にんじんを4cm位のせん切りにする。たかのつめの種を取って小口切りにする。黒大豆は、油で揚げる。中温で中まで火が通るようにゆっくりと揚げ、その後、高温でカラッと揚げる。1.~5.の材料と調味料を良く混ぜて密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。2~3日後が食べ頃である。いりごまをふり盛り付ける。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。