かめしめのにんにく忙しい毎日のサポートのためにかめしめのにんにくブログ自己紹介Q&Aコーナーお問い合わせ【甘い黒にんにくを作るには】おすすめはホワイト6片種!?農業TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2022.03.07スポンサーリンクはい、こんにちわ。体力の衰えを感じたくない30歳。サラリーマン兼農家、かめしめのひろやです。今回の記事は「甘くて美味しい黒にんにくはどうやったら作れるのか?」という疑問を解決できる内容になっております。黒にんにくの作り方は【臭くないの?】自宅で簡単!黒にんにくの作り方!でも紹介していますが、黒にんにくとはにんにくを65度程度で10日間ほど加温するだけでできる食品です。炊飯器などを使用すれば自宅でもわりと簡単に作れるので、健康食品に興味がある方の中には作ったことがあるよという方も多いかと思います。加熱期間の調整...加熱しすぎに注意3水分量を調整...水を先に足しておく。まとめ素材のにんにく選び...おすすめはホワイト六片種はい。いうわけでまず始めは黒にんにくを作るためのにんにく選びから。そもそもにんにくにも様々な種類がある。いうことをご存じでしょうか?普通にスーパーで買い物をしていても、中国産か国産か?位しか種類を見かけないと思いますが、サツマイモ等にたくさんの品種があるように、にんにくにも多くの品種があり、品種によって味もかなり変わってくるんです。私たちかめしめは黒にんにくを作る素材のにんにくとして一番美味しいものはどれなのかを調べるために、有名な品種を片っ端から黒にんにくにして食べ比べていきました。その中でも味の違いが顕著だったものをいくつか紹介させて頂きます。嘉定にんにくスーパーなどでよく売られている中国産のにんにくがこれにあたります。風味が強い為、中華料理やスパイスカレーなどによく使われる品種。黒にんにくにした場合、もともとある強い香味が活かされ、口に入れた瞬間に濃い味が口中に広がる、味の強い黒にんにくが出来上がります。黒にんにくにしてもにんにくっぽい風味を感じたいという方にはかなりお勧めの品種です。ジャンボにんにく⇒道の駅などで売られていることがあるとても大きなにんにくです。通常スーパーで売られているにんにくの5倍~10倍近い大きさがあります。黒にんにくにした場合、1片1片が大きいため、1片毎の水分保有量が多く、やわらかめな黒にんにくが出来上がります。美味しくないわけではないんですが、味が薄い、というよりほぼ味のしない黒にんにくで、1片が大きいため食べきるのが少し大変だなと私は感じました。⇒青森県産の福地ホワイト6片種などでも有名な6片種。にんにくの状態で食べる場合でも、にんにく独特の刺激臭が少なく、優しい甘みが感じられる為、すりおろしにんにくで馬刺しやユッケのお供に使われることもある品種。大きさとしては嘉定にんにくより少し大きい程度。黒にんにくにした場合、かなり甘めな黒にんにくが出来上がります。強いインパクトのある味というよりは、ゆったりと深い味わいを楽しめる黒にんにく。日本人の味覚にはホワイト6片種で作った黒にんにくが一番食べやすいのではないかなと感じました。上記のように様々なにんにくを黒にんにくにしてみた結果、ホワイト6片種で作った黒にんにくが一番甘みのある黒にんにくになったんですね。味の好みは人それぞれだと思いますが、甘い黒にんにくを作りたいのであれば一押しはホワイト6片種!!ホワイト6片種のにんにくは結構お高めですが、ネットで検索すれば簡単に購入できるので是非とも試してみてください!嘉定にんにくの黒にんにくと食べ比べてもらうと味の違いが分かりやすいかと思います。どちらもとても美味しいので甲乙つけがたいのですが...!!加熱期間の調整...加熱しすぎに注意はい。にんにくを長期間加熱することで出来上がる黒にんにくですが、加熱期間を長くしすぎると、水分が飛びすぎて固いグミのような状態に。甘さどころか味のほとんどしない歯ごたえだけの黒にんにくになってしまいます。逆に加熱期間が短すぎても、加熱がしっかりとされず、芯が茶色っぽいままのにんにくの辛みが残った黒にんにくになってしまいます。甘みを強く感じられる黒にんにくは、芯までしっかり黒くなっているけど水分も残っていてまだ固くなってはいない、下画像のような状態の黒にんにくです。いった状態の黒にんにくを作ろうと思っても、ベストな加熱期間というのはその時その時に使う、素材のにんにくの大きさや水分保有量によって変わってきます。前回は10日目で甘くて美味しい黒にんにくができたとしても、今回も10日目で甘くて美味しい黒にんにくができる!というわけにはなかなかいきません。8日~12日程度で毎日試食をしてみて、ベストなタイミングを探りながら加熱していくと必要があるんですね。意外に道のりは険しいですね。3水分量を調整...水を先に足しておく。ご自宅では炊飯器か黒にんにくメーカーで作られていると思いますが、加熱する際に水を少しだけ窯の中に入れておくと、加熱初期の頃からにんにくが蒸されているような状態になるため、熟成が進みやすいです。私自身は水を入れた場合も入れなかった場合もあまり甘みの変化は感じませんでしたが、加熱ムラが少なくなり、しっとりとした黒にんにくが出来上がりやすくなっていたので、固くて美味しくない黒にんにくを作ってしまう可能性を減らすという面でかなり効果的に感じました。まとめ1.品種はホワイト6片種がおすすめ。2.加熱期間は8~12日程度の範囲で調整する。3.水を10cc程度、加熱する窯に先に入れておくと失敗しにくいはい。にんにくの最適な保存方法とは黒にんにくを入手したものの、どこに保存すれば次食べるときも美味しく食べることができるのか悩んでいる方に向けて、黒にんにくの最適な保存方法を紹介していきます。しないための黒にんにく作りとは今回は、効能と値段が非常に高いからこそ、自作で安価に抑えたい...が、中々成功しない黒にんにくの成功確率を少しでも引き上げるべく、僕の実体験や偉人の記録を踏まえ作成方法を紹介していきますので、是非最後までご覧ください。黒にんにく製造機以外で黒にんにくを作る方法とは今回は黒にんにく製造機以外で黒にんにくを自家製できないかを調査してみました。普段使っている機械で黒にんにくが作れるなら、わざわざ黒にんにく製造機を買わなくても良くお財布に優しいってことで、節約志向の方は是非、参考にしてみてください。【レシピ】黒にんにくの一番美味しい食べ方とは数々のサイトで紹介されている黒にんにくレシピを片っ端から、37品目試していった結果、本当に黒にんにくと合う食材(レシピ)は何か?を徹底的に調べてみたため紹介していきます。ランキング形式で、手間も含めて評価しているため、本日の黒にんにく料理の参考にして頂ければと思います。今回は虚弱体質だった僕が、現在進行形で理想の身体を手に入れることができているため、"虚弱体質だわぁ"という方に向けて、誰にでも簡単にできる方法を紹介していきます。科学的なデータを好む方には一切無縁の話(実績だけで語るため)となるため、ご了承ください。【安く!】黒にんにくを食べる方法とは今回は、高級食材である黒にんにくについて、現役兼業農家の僕ができる限り安く購入するための方法を紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。かめしめのにんにく.メニューブログ自己紹介Q&Aコーナーお問い合わせホーム検索トップサイドバ。