2014玉ねぎの味付まぐろ和え/委託給食サービス/フードプランナーアベイル玉ねぎと味付けまぐろ和え【料理長から一言】まぐろ味付フレーク缶は、そのままで食べても美味しい。まぐろのうまみと甘辛しょうゆ味が白いご飯によく合い、ちょっと懐かしい昔ながらの味わいです。More桜海老ごはん/委託給食サービス/フードプランナーアベイル桜海老ごはん【料理長から一言】ご高齢者様にはカルシウムをたっぷり摂っていただきたいです。手軽に非常にたくさんのカルシウムを効率よく摂ることができます。Moreカレースパゲッティサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイルカレースパゲティサラダ【料理長から一言】前述しましたが、スパゲティサラダは、日本独自のオリジナルメニューのようで、スパゲティの本場のイタリア人がびっくりしているかもです。More竹輪の土佐煮/委託給食サービス/フードプランナーアベイル竹輪の土佐煮【料理長から一言】ご存知のとおり、土佐煮は、土佐名物である鰹節を用い、醤油味で煮込んだ料理であることからの名称です。今では馴染みがないかも知れませんが、施設のご高齢者様はよくご存知ではないでしょうか。アメリカの人気アニメ、”ポパイ”。More穴子の天ぷら/委託給食サービス/フードプランナーアベイル穴子の天ぷら【料理長から一言】穴子の美味しい季節がそろそろやってきます。Moreさばの照り焼き/委託給食サービス/フードプランナーアベイルさばの照り焼き【料理長から一言】きょうは青魚の代表格ともいえるさばの照り焼きです。照り焼きは、鯖の旨みを良く引き立て、奥深い味に仕上げてくれます。More梅しらすご飯/委託給食サービス/フードプランナーアベイル梅しらすご飯【料理長から一言】きょうは、ご高齢者様に必須のカルシウムをお手軽に摂っていただきたくて、梅しらすごはん。そもそも、しらすって何の子がご存知でしょうか?基本的には、イワシの稚魚です。More豆腐くるみ味噌田楽/委託給食サービス/フードプランナーアベイル豆腐くるみ味噌田楽【料理長から一言】今日は田楽。田に楽しむ...もともとこの「田楽」という名前は、平安~室町時代に流行した芸能を指す言葉だったようです..田楽舞い、田楽踊りといい、五穀豊穣を祈って田んぼで踊る風習がありました。Moreミョウガの酢の物/委託給食サービス/フードプランナーアベイルミョウガの酢の物【料理長から一言】そろそろ、ミョウガの季節です。暑い夏、冷奴やそうめんの薬味にはミョウガは欠かせないと思ってしまいます。ご高齢者様も、ミョウガは喜んでくださいます。以前にもご紹介しましたが、里芋の甘煮。里芋の煮っ転がしは、まさしくおふくろの味として、家庭料理には欠かせませんね。多くの食材が一年中出回っており、簡単に街で手に入ります。料理に携わる者として、日々料理の美味しさに作用する要素について、考えてしまいます。More深川めし/委託給食サービス/フードプランナーアベイル深川めし【料理長から一言】春と言えば、潮干狩りのシーズンですね。春の「あさり」は大きく育ち、旨みが増します。ご高齢者様にもこの春の味、あさりをじっくり味わっていただきたいです。きょうは、アサリを使った深川めし。InkThemes.com。