/作り置きレシピ『マグロで自家製ツナ』オリーブオイル低温調理で絶品!加熱用&切り落とし安いマグロでツナを手作り2020.05.18作り置きレシピ『マグロで自家製ツナ』オリーブオイル低温調理で絶品!加熱用&切り落とし安いマグロでツナを手作り作り置きレシピ『マグロで自家製ツナ』をご紹介。実は簡単に手作りできます。加熱用・切り落としの安いマグロは自家製ツナにピッタリ!子供も喜ぶ自家製ツナ。基本の材料はマグロとオリーブオイルと生姜のみ。作り方のコツを紹介します♪スーパーで安くなった切り落としのマグロ消費期限が迫り少し変色したマグロ。加熱用って表示されてるけどどうやって食べたら良いものか・・と思った経験ありませんか?そんな加熱用の安い切り落としマグロを見掛けたら即購入。簡単に自家製ツナに変身!自家製ツナは作り置きにピッタリ。自家製ツナさえあれば気軽にツナのアレンジ料理に挑戦できます!まずは作り置きレシピ『マグロで自家製ツナ』でツナ作りをマスターしましょう。※無くても大丈夫!作り方1マグロの水気を拭き取る。マグロの生臭さを取るためにマグロから出ている水分はクッキングペーパーでシッカリと拭き取る。今回はお買い得なキハダマグロの柵を用意しました。2マグロと生姜を切り塩コショウを加える。鍋の大きさに合わせマグロを切る。生姜は臭い消しだけでなく味にメリハリをつける重要な働きをします。生姜好きの我が家はたっぷり!鍋にマグロを入れ塩コショウを加えます。ハーブとして今回はイタリアンパセリを用意。ニンニク・ローリエ・ローズマリー等もオススメ。使用するハーブで味わいが変化しますよ。3オリーブオイルを加え、低温で加熱スタート。オリーブオイルを加える。マグロ全体がかぶるくらいのオイルの量が理想。オイルが少なくても大丈夫。オリーブオイルの量が限られている場合はマグロの身が1/4~1/3程度浸かることができれば十分。火力は超弱火で加熱スタート。超弱火のまま低温調理することがフワッとした美味しい自家製ツナを作る最大のコツ。作るべき物はガツっと高温で揚げたマグロの揚げ物ではなくツナ!マグロをオリーブオイルで優しく煮るようなイメージ。低温でゆっくり火を通す。4マグロにオリーブオイルをかけ加熱を続ける。マグロ身全体がオリーブオイルに浸かっている場合はそのまま超弱火で15分程度加熱を続ける。マグロがグツグツと揚がらないようたまにひっくり返すように!オリーブオイルの量が少ない場合はコチラの方法がオススメ⬇オリーブオイルをスプーン等でかけて火を通す煮魚に味を含ませている時の光景みたいでしょ?オリーブオイルをマグロにかけてあげることでマグロに優しく火が通りフワッと柔らかい自家製ツナに仕上がる。マグロ全体に火が通りました!5火からおろし鍋の中で粗熱をとる。火が通ったかどうか心配な場合は菜箸等で切れ目を入れ火通りを確認。鍋の中でマグロとオリーブオイルの粗熱を取る。オリーブオイルも旨い!6完成!保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。粗熱が取れたらオリーブオイルごと保存容器に移す。したツナの完成です!オリーブオイル低温調理でマグロに優しく火が通っているので簡単にほぐすことができる。一緒に入れた生姜も旨い!保存は冷蔵庫。自家製ツナが数百円で作ることができるので我が家では定番の作り置きの一品。ここで一旦作り置きレシピ『マグロで自家製ツナ』コツのまとめ。マグロの生臭さを取るためにマグロの水分をシッカリと拭き取る。味付けの基本は、生姜+塩・コショウ。ツナは市販のツナ缶とは別次元の美味しさ!「これがツナだよねぇ~!」と唸る旨さです。炊きたてゴハンにのせるだけで強烈な美味しさが口いっぱいに広がりますよ。今回のレシピ『マグロで自家製ツナ』で使用した調理道具を紹介しますね。使い続けて十年選手ばかり。竹ザル竹ザルは、本当に便利です!食材の水切りだけでなく、食材の保管や料理の盛り付けにも大活躍です。魚をのせてもサッと水洗いするだけで臭いも残りません。毎日の炊飯鍋として、料理鍋としても活躍中。