山根屋蟹ツアーランチは山田シェフと親交がある藤井シェフのサラマンジェフへ。全国から厳選食材を取り入れたフレンチベースの洋食がいただけるレストラン。ミシュラン北陸2021ではミシュランプレートに選ばれており、天皇陛下料理を献上した経験もある実力派シェフのお店です。ひと通り料理を出し終えたら、山田シェフが厨房へ。なんと、即興でパスタを作ってくれました!ディナーは目の前には日本海が広がる、福井県にある活かに専門宿「山根屋」へ。山田シェフが16年連続で通ってる宿です。茹でたての越前蟹は1人1パイずつ。蟹刺しは花の開いた状態で。あの山田シェフも「年に1度の蟹道楽!1年は蟹を食わずに済むかな?」と大満足させる宿です。今年は今年は蟹が高い!(他所は20万だそうです)でも超格安でやっていただきました。