【料理長から一言】レタス、キュウリ、ラディッシュを小さく薄くマヨネーズとフレンチドレッシングで和えました。ご高齢者様にも食べやすい小さなサラダです。今日のサラダは、ミモザサラダ。【料理長から一言】特別な日には、やっぱり、手間暇惜しまない料理を!今日はお祝い膳のメニュー、牛肉の赤ワイン煮をご紹介します。赤ワイン煮といえば、フレンチの大定番ですね。More白身魚の香味ソース/委託給食サービス/フードプランナーアベイル白身魚の香草ソース【料理長から一言】夏野菜が美しく、美味しい季節です。白身魚(骨なしアブラガレイ)焼いて、バジルのソースをかけ、添えたのはラタトゥイユ・・・夏野菜の家庭料理です。More冷やしきつねうどん/委託給食サービス/フードプランナーアベイル冷やしきつねうどん【料理長から一言】「きつねうどん」は、いうまでもなく「油揚げ」がのったうどんです。油揚げってどうしてこんなに味が染み込むのでしょう。ぁ~っとあふれる旨煮汁が麺に重なり合います。【料理長から一言】ホタテの柔らかな食感と旨味が感じられるミニカツです。ホタテ風味の練り製品をパン粉で揚げてあります。とんかつは重くて..と言われるご高齢者様にも、軽く&さっぱり&ふんわりといただけます。【料理長から一言】夏だけど冬瓜。冬瓜の季節がやってきましたね。私は冷たく冷やした冬瓜の煮物を食べると、夏が来たという感じがします。甘酸っぱさがちょっと懐かしく、さわやかな味わいのゼリーです。梅に似たさわやかな甘酸っぱさと独特の芳香はまさに初夏ならではの味です。【料理長から一言】スコッチエッグとは、ご存知の通り、ゆでたまごが真ん中に入った「ミンチカツ」です。【料理長から一言】人間にとって、食事は、エネルギーや栄養を補給するためだけのものではありません。香り、歯ごたえや舌ざわり、喉ごしを感じながら、味わうことの楽しみを人に与えてくれます。More八宝菜/「八つの宝」という名前、なんてめでたい名前。いった野菜や海鮮などを炒めて、とろみをつけて仕上げる料理は、咀嚼しやすくご高齢者様にお勧めです。Moreバターコーン醤油ごはん/委託給食サービス/フードプランナーアベイルバターコーンライス【栄養士から一言】この季節”夏”の楽しみのひとつが、トウモロコシですね。夏祭りの屋台でかぶりつくトウモロコシの記憶。夏の思い出がよみがえることでしょう。Moreスイカ&パイナップル/委託給食サービス/フードプランナーアベイルスイカ&パイナップル【料理長から一言】スイカは夏の風物詩として昔から日本人には親しまれてきました。それから、、、トロピカルフルーツと言えば、パイナップルですね。Moreトマトサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイルトマトサラダ【料理長から一言】トマトとキュウリ、それだけでお皿に花が咲いたように明るくなります。トマト、キュウリといえば夏野菜。暑い季節にとれる野菜は、夏を乗り越えるための栄養がぎゅっとつまったものになっているのです。More野菜ポテトサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイルポテトサラダ【料理長から一言】お総菜でも定番メニューとなっているポテトサラダです。大好きな人も多いはず。じゃがいもとマヨネーズって、本当に相性がいいのです。男爵で作るのと、メークインで作るのも変わりますよね。日本で、鮭ほど親しまれている魚はないのではないでしょうか。鮭弁、鮭のおにぎりは定番中の定番。今日は人気の鮭を粕漬けに、ふっくら焼いて。InkThemes.com。