「江戸の三味」といえば、そば、寿司、天ぷら。古くから愛されてきた料理・・・というより日本人にとって文化ですね?天ぷらの調理は、難しく、「タネ七分に腕三分」と言われます。「調理する人の腕よりも、タネ(素材)の選択、素材が上質であることが重要だ」ということです。この三分の腕は、「たかが三分。」なかなか、天ぷらは深いのです。今日の天ぷらは桜海老のかき揚げ。人参、玉ねぎ、三つ葉とともに。桜海老のかき揚げはかき揚げの王者です。返信をキャンセルする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。InkThemes.com。