桜井さんと麻雀何回やったっけ?今度やろうね。◇◆◇◆◇さて、一体どれ程杯を重ねてきたのであろう?既に2人の頭の中には対談というシュチュエーションは消滅した模様だ。なれば、「好きな話題を語り尽くそう!」としか方向性は定まるはずも無く、最終項とおぼしきこの時間帯にも関わらず、話題は唐突に蕎麦屋談義に移行。一作:あれはダメでしょう。おれは、まぁ〜、職業として飲食のプロデューサーを生業にしていて、......、でも現場上がりだから、まず現場のことを考える。思うと、「蕎麦屋をやろう」と思えばやれると思う。蕎麦屋は絶対にやらないの。それはさ、やっぱり、神田の『まつや』や、浅草の『並木藪蕎麦』みたいに、下町で綿々とちゃんとやってる方々の領域に、ニューウェーブの新参者が土足でドカドカと入り込むなんて失礼だから。桜井:まったくその通り。いう意味で、一作さんは以前、「蕎麦懐石なんて冗談じゃね~!」なんて言っていたものね。ほんとそう、あれはいらないもの。蕎麦屋で2、3品頼んで、お酒飲んで、最後にお蕎麦を食べて、「ああ、満足!」ってのが一番いいと思うんです。懐石じゃないんですよ。蕎麦屋のつまみってのは、板わさと味噌と卵焼きくらいで、せいぜいそれに、焼き鳥くらい追加してもいいけど。一作:あと美味い天ぷら。一作:それで十分じゃん。桜井:ごちそうですよ。一作:だってそれ以上食べたら肝心の蕎麦が食えなくなるもの(苦笑)桜井:なのに、「なぜこんなに蕎麦懐石が溢れているか?」と言ったら、多分だけど、和食屋さんにいた人達が沢山そっちに流れたからじゃないかな?一作:でも、そういう業態にすること自体、金儲けしか考えてないよね。桜井:うん、そういうことになってしまうわね。蕎麦は、......、(進行役に向かって)わたしは大の蕎麦好きなんですよ(笑)だから、蕎麦は懐石ではいらない。一作:昔、赤坂の『砂場』に桜井さんがつれて行ってくれた。味が落ちてる気もするけど......。一作:改装してから?桜井:そうね。一作:実際、今の砂場系はよくないよ。いいのは赤坂の砂場だけ。桜井:室町は?一作:室町はぞんざい。桜井:あっ、そう?一作:不味くはないよ。「なにがぞんざいか?」と言うと、電話しても全然出ない。桜井:忙しいから?一作:違う。出ない風にしているの。桜井:......??一作:繋がらないように意識的にしている。桜井:土曜日は4時までなのは知ってた?一作:それは知らないけど、とにかく電話に出ないのはおかしいでしょ?室町の砂場に以前知り合いが勤めていて、それで、開いてるか確認のために電話するんだけど、留守電になる。桜井:へ~、それ、私が抱く感情とちょっと似てるわね。室町に頻度高く行く映画館があるから、映画を見てから砂場に行くと、「土曜日は4時までなんです」って、「ふざけんじゃ~ねぇ~」だよね。「せめて、6時か7時までやれよ!」って思う。土日こそ普通にちゃんとやるべきだよ。蕎麦屋に、「遅くまでやれ!」とは流石に言えないけど、蕎麦屋は午前11時半から午後7時まで。それが蕎麦屋だと思う。桜井:うん、そう!そういうことです!一作:おれ、なぜここまで今日は実名を上げて突っ込んで話すかって言うと、やっぱり飲食を生業にしている人間っていうのは、そのぐらいのことを究極思っていないと仕事にならないし、あと、それほど凄くお金儲けが出来る訳でもないし。なんでやっているかと言うと、人が好きだし、長くやっていくうちに使命感も出来てくる。アーティストだって、口には出さないけど、その位の意識で描き続けているから表現になる訳でしょ?以前、おれのところにある若いスタッフがいたんだけど、彼が先導して仕事終わりに何人かで、麻布十番の地下にある朝までやっている蕎麦屋に行ったことがある。前述した蕎麦懐石の典型みたいな店だな。「そんな所で蕎麦食ってるんじゃねぇ~!」って。したら、そいつが逆ギレして(苦笑)「なんで夜中に蕎麦を食べちゃダメなんですか!?」なんて反論する。それに対しておれが返した言葉は、「夜中に食べていいものは焼き肉だ!」と(笑)ガハハハハ(爆笑)桜井:焼き肉!?!?ハハハハハ(爆笑)一作:「その意味が分からなきゃ、おれと話をするな!」って。別に、「焼き肉じゃなきゃいけない」という意味じゃないよ、ものの道理を言ったまでのこと。どこまでいってもそういうもの。蕎麦をじぶんちで食うのは別にいい、自分で湯がけばいい訳で。夜中にやっている蕎麦屋なんておれは信用してないから。彼が別の職業ならなにも言わないよ、でも、「飲食を志す者が、そんなものをありがたがって食していてはダメだよ」っておれは言いたかったんだ。「感性を磨けよ」、「それが分からないとダメだよ」と。夜中の立ち食い蕎麦はぜんぜん大好きだけど。一作:バブル期の80年代、霞町の交差点近くに立ち食い蕎麦屋があった。遊び廻って夜明けにおれと友達とそこで天ぷら蕎麦を食って帰る。これってブルースでしょ。桜井:お蕎麦屋さんは天ぷらが美味しくなきゃね。あと、酒は大吟醸なんていらない。一作:本醸造の菊正、それ1銘柄で十分ですよ。本当は焼酎もいらない。神田のまつやはあの庶民的なとこがいいよね。ある時、混む時間を外して2時位にまつやに行ったんだけど、奥のテーブルでおやじがテレビの取材かなにかでカメラ向けられて喋っている訳。テーブル使ってる訳だけど、外でお客さん待ってるし、おれ、酒が入る度に段々むかついてきてさ、(笑)桜井:ハハハハハ(爆笑)まぁ~ね(笑)一作:それもおかしくない?で、温かい天ぷら蕎麦を頼んで、それが来るまでに、......、客も一杯いるのに、おやじがさインタビューを受けている訳。