ごま鯖の酒蒸し、茄子の蒸し煮。>ごま鯖の酒蒸し、茄子の蒸し煮。湘南いそいそ家飲み日記。)していたら、思わぬ出会いが。旬のごま鯖が半身で売られていました。鯖と言えばなんと言っても塩焼きが大好物なのですが、匂いが出る調理は避けたい。しょうがをたっぷり入れて醤油とみりんで煮て日本酒のお供にするか、いや、そういう気分じゃないな、と猛暑の中あれこれ考えながら帰宅。結局、お手軽に酒蒸しとなりました。豆苗の卵炒めごま鯖の酒蒸し糠漬け今夜の糠漬けはキャベツ、オクラ、にんじんの3種盛り。浅漬けなのでサラダ感覚でわしわしいきます。トマトサラダサラダ、と言っても乱切りのトマトにナンプラーをさっとまぶしてバジルとともに冷やしただけ。ガラスの器が冷えているとなんかフルーツっぽく見えますね。拍子木切りにした茄子を潰したにんにく、塩、ごま油と一緒に鍋に入れ中火にかけます。火が通ったら少量の水を入れて茄子が柔らかくなるまで蒸し煮に。今日は塩味でしたが、鷹の爪を加えたり醤油やオイスターソースで調味するとご飯のおかずにもなりそう。豆苗の卵炒め塩と酒で下味をつけた卵をふんわりと炒め取り出しておきます。豆苗を塩でさっと炒め、卵を戻し入れて酒で風味をつけたら完成。いやはや、どんな野菜でもまるっと受け入れてしまう卵炒めは優秀ですね。ごま鯖の酒蒸し塩を振って暫く置いた鯖に湯を回しかけ霜降りしてからフライパンに並べて塩を振り、酒と生姜を加えて火にかけます。後は蓋をして鯖がふっくらするまで蒸すだけ。あれ、久しぶりに鯖を料理したというのになんとなく既視感のある出来上がり...と思ったら、そうだ、鯖缶はよく食べてるんだった。素材は同じで見た目が似てても味は別物。魚には日本酒だよねえ、ということで、ビールの後は冷酒に切り替えて鯖をちょびちょびつつきました。いやいや、たまりませんね。生姜の風味がしっかりきいた酒蒸しはこのままでも十分美味しいのですが、途中から醤油やポン酢をかけるのもまたよし。火にかけるだけなので焼き魚より簡単だし後片付けもラクなので、ワンルーム住まいで匂いが出るものはちょっと...という1人暮らしさんにおすすめです。最近魚の登場率が上がってきて嬉しい。環境的に魚は難しいかなあなどと思い込んでいたけれど、こういう料理なら後片付けに気を使うことなくラクに調理できるもんね。蒸し鶏ねぎソース、白菜サラダ献立。した肉をモリモリいきたい。そんな気分の時は結構な確率で鶏むね肉を選びます。記事を読む茹でるだけのレバーパテに赤の泡。ここ数日、外は暖かいのに部屋は寒いという状況に納得できずブーたれていた私。こんな記事を読むレンコン肉巻きの梅蒸し、せりのおひたし献立。レンコンは好きでよく使うけれどすりおろしてどうこう、は最近やっていないなあとふと思う。豚肉の味噌漬け焼き献立。愛知県が埋まった後はすいすい進んで行きそうな日本酒ツアーです。記事を読むきつね葱味噌焼き、小松菜のオイル蒸し献立。先日テレビでつくりおきダイエット云々というのをやっていました。塩豚と大根の旨い出汁。今朝は朝方6時から1時間ほど散歩に出かけました。基本的に歩くのは大好きなんですが、こう暑くて記事を読む鯖納豆、豆苗と豆腐の炒めもの献立。鯖水煮缶をパカリと開けて簡単サラダにしたならば、その翌日の2日目は、納豆と合わせる。記事を読むにらと豚のしょうが炒め、きのこスープ献立。素材の切り方によって、出来上がりの料理は味わいも食感も変わってくる。ピーマンの塩炒め記事を読む続けた先に、何かいいことあるかもしれない。そんなにずっと続けてるんだったら、もっと何か別のことを考えればいいのに。砂肝のポン酢漬け、こんにゃくステーキ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。PREV人生を変えたいなら環境を変えればいい、は真実か。NEXT日本人女性は長寿世界一、何歳まで生きたいか。