豚バラ肉にたっぷりと塩をまぶして、5日ほど冷蔵庫で保管します。このとき、一緒にアジと鮭の白子も塩漬けにしてみました(^^;。水が出ていました...鮭の白子に至っては、全く別のものに変じました(^^;。これらを、大鍋に水を張って放り込み、1時間ほど塩抜きしました。肉は70°Cで1時間低温調理して、少し乾かしました。アジと鮭の白子はそのまま干して、水分を飛ばしておきました。これらを、自作の燻製機の中に吊るします。鮭の白子は、網に乗せておきました(^^;。SonyHitBitF1んで、鮭の白子を2時間ほど燻製にした状態です。思ったほど、色は付きませんでした(^^;。こちらが肉とアジの様子。こちらも、思ったほど色が付きませんでした(^^;。実際に取り出してみました。上の、網を掛けた方は妹夫婦に差し入れ。煙り感が強いので、一昼夜、そのまま干しておきました(^^;。一昼夜干したアジです。1尾は、やはり妹夫婦に差し入れました(^^;。...実際に食べてみたのですが...完全にベーコンですね(^^;。うん、本当にベーコンです(^^;。本当に美味しいのですが、ベーコンでした(^^;。何というか...ベーコンって、こうやって作るのかなぁ...って思いました(^^;。