・次号mbm発行予定コピ・ルアクって実際どうなの?毎年2月22日は、何の日と呼ばれているかご存知でしょうか?数字の2が3つ並んでいるところを、語呂合わせで“にゃん・にゃん・にゃん”と読めることから、『猫の日』とされているらしいです。ちなみに今年2022年の2月22日は、数字の2が6つも並ぶことから『今世紀最大の猫の日』として、全国各地で猫に関するイベントが企画されているのだとか。猫好きの方は要チェックです。コーヒー業界に関する猫と言えば、インドネシアなどに生息するジャコウネコが思い浮かびます。コーヒーにちょっと詳しい方なら皆さんご存知、『コピ・ルアク(ルアック)』で有名な動物ですね。コピ・ルアクとは、コーヒーチェリーを食べるジャコウネコの糞から、未消化で出てくる種子を取り出してよく洗い、焙煎したコーヒーのこと。“コピ”とはインドネシア語で”コーヒー”を、“ルアク”とは“ジャコウネコ”のことを指します。そんな奇特なことをするのかというと、ジャコウネコはよく熟したチェリーのみを好んで食べるので熟度の揃った生豆になり、さらにチェリー消化の際の酵素の働きによって独特な風味が生まれるから、などと言われています。作り方が特殊なだけに大量生産できず、その希少性から『世界一高級なコーヒー』と呼ばれていたりします。実際のところ、コピ・ルアクってほんとに美味しいの?と思われますよね。僕自身、1回しか飲んだことはないのですが、そのときは正直あまり美味しくなかったというか、普通のコモディティコーヒーと変わらない印象でした。コピ・ルアクは高級品としてあまりに有名になりすぎてしまったために、真偽のほどが怪しい商品も多く、僕が飲んだのももしかしてそうだったのかもしれません。野生のジャコウネコを捕獲し、コーヒーチェリーのみを餌として与えて大量生産する、といったところもあるようで、動物愛護的にも問題が多くあると言われています。全てのコピ・ルアクが良くないものだというわけではなく、本当に風味の素晴らしい天然物のコピ・ルアクも存在するのでしょう。考えてみると、『完熟したチェリーだけを集めて』、『特殊な環境下で発酵させる』という手法は、今まさしくスペシャルティコーヒー業界で注目されている、アナエロビックなどの特殊発酵プロセスと同じ理屈ですよね。インドネシアの人々は今よりずっと昔から、特殊発酵プロセスのコーヒーの美味しさを知っていたのかもしれません。-今月の豆ラインナップ-COE2021堂々の3位入賞農園!ジャスミン・フレーバー香る、”ティピカ・オルランド”!弾ける果実味!果てしないポテンシャルを秘めたルワンダ・ナチュラルプロセス!力強い酸とキャラメルのような甘み。高品質なコロンビア・ウォッシュド!エルサルバドルの誇り。フローラルなパカマラをご紹介します!バイーア州が誇る優良農園より、ジューシーなパルプトナチュラル!フルーティな深煎り。軽やかで爽やか、心地良い甘味の印象。風味や酸味などのバランスが最も取れたオリジナルミックス。した口当たりとほのかな甘さ。丁寧な焙煎と配合により、飽きのこないビターなオリジナルミックス。チョコレートと合わせて楽しみたい、2月限定のシーズンミックス!Informationウマカケバクミコのウマカフェ。新作のマグカップをはじめ、毎回完売必至のオリジナルドリップバッグも新作デザインにて発売予定。COFFEESHOPの出張カフェもオープンします。クミコ大阪生まれの大阪育ち。’09年より東京在住。グラフィックデザイナーを経て、イラストレーターに転身。キャラクター、広告、出版などのイラスト制作をメインに活動中。Facebook「よしこ」のページ、Instagram「よしこの絵本」を配信中。著書は、「明日も明後日も、きっときっと、ウマクイク。キミのポケットの中には。次回2022年3月号は3月1日発行を予定しております。お楽しみに!それではみなさま、良いコーヒーライフを!mbmは店頭やオンラインストアで商品をご購入の際に無料でお入れしております。COFFEESHOPの最新ニュース、イベント情報などをお届け。MAGAZINE毎月発行のフリーマガジンmbmや、新商品のご紹介、イベント情報などを定期的に配信しています。*ご登録いただくと、プライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。