「カラピンチャ/カレーリーフ」カテゴリーアーカイブスリランカ料理に頻繁に使用されるハーブ「カラピンチャ」。英語で言うと「カレーリーフ」。それについてあれこれ。Karapincha未来のスリランカカレー店の名前「カラピンチャ」。響きも良くってお気に入り。カラピンチャとはスリランカ料理に欠かせないスパイスで、食欲をそそる凄くいい香りを放つ葉っぱ(英名:カレーリーフ)。ここスリランカでは、フレッシュ(生)の状態でいろんな料理に使用します。Job!「スーワンダイ!」=「いい香り!」な料理に仕上がっていきます!ちなみに今日のまかないで食べたのはこんな感じ↓↓↓カラピンチャの葉っぱがしっかり。写真のように僕が働くティッサ食堂でも、ほとんどの料理でふんだんにカラピンチャを使います!↑↑↑この量のカラピンチャが二日でなくなります!そんなカラピンチャの木はスリランカでは至る所に生えています。調理場でカラピンチャが足らなくなったら、近所のカラピンチャの木に社長のティッサさんが、自ら登って収穫。キッチンの裏にもかわいいカラピンチャ達。ハードワークで滅入りそうになっても、サンサンと太陽を浴びて一生懸命育つこの子達にいつも励まされます。「カラピンチャー!コヘダヤンネ?」(カラピンチャー!どこ行くねん?)と色んな人が声をかけてくれます。僕のニックネームになってしまいました。★スリランカでの日々、2011-12スリランカの日々、カラピンチャ/カレーリーフ西表島で元気に育ちますように。Karapincha沖縄本島からさらに南下。マングローブ広がるジャングルアイランド西表。ここには僕らの親戚が営む旅館「南風荘(なんぷうそう)」が。この島を訪れた目的は、未来のスリランカ料理店「カラピンチャ」への思いを込めたカラピンチャの樹を植えるため。ともに旅を続けてきました。さぁ、カラピンチャが大好きな、てぃだかんかん(太陽サンサン)の南の島・西表。遠く離れても、未来のお店「カラピンチャ」とともに成長して行こう!!なんぷうのおじちゃん、可愛がってあげて下さい。