「キトゥル」タグアーカイブココナッツトゥリークル再入荷。トゥリークル(ココナッツシロップ)を再入荷しました。ココナッツの木になる花から採れる液を、煮詰めて製造したシロップです。砂糖や保存料の添加物は一切不使用、100%ココナッツです。香ばしい甘さが特徴で、スリランカでは水牛のヨーグルトに合わせて食べたり、お菓子の材料に使われます。2020年の国内発売以来の当店の人気商品で、お客様は様々な料理、お菓子で活用していただけているようです。ありがとうございます。こちらはココナッツを原料としていますが、異なる種の椰子であるキトゥルから採取した「キトゥルパニ(キトゥルシロップ)」も再入荷しております。前述の「ココナッツトゥリークル」とはまた異なる香りと味わいを持ちます。このキトゥルパニの伝統的な製法をスリランカで体験した時の様子を下記アドレスのブログページから確認できます。◎キトゥルパニの原液採取とキトゥルはクル作り。https://karapincha.jp/blog/?p=6168いずれも、当店オンラインストア「スパイスカラピンチャ」で購入可能です。(王子公園店舗は7/29まで休業中)どうぞ宜しくお願いします。Treacle)」発売。Treacle)の取り扱いを開始ます。孔雀椰子スリランカで、椰子といえばココナッツ(ココ椰子)がポピュラーですが、この孔雀椰子も多く自生しています。この木の花の部分から、毎日少しずつ採取したテリッジャという原液を、ゆっくりと煮詰めたシロップが「キトゥルパニ」で、水牛とヨーグルトであるミーキリと一緒に食べたり、お菓子の材料として使用したり、スリランカで愛されているシロップの一種です。キトゥルシロップ、キトゥルトゥリークルなどとも呼ばれます。キトゥルハニーとも呼ばれますが、蜂蜜ではありません。Treacle/スリランカ産)375mlまずは、カラピンチャ王子公園店舗とオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて、販売を開始します。spice-karapincha.jp<参考>カラピンチャ店主がスリランカで、体験したキトゥルパニの原液採取や粗糖作りの様子は以下リンクのブログ記事でご覧いただけます。◎キトゥルパニの原液採取とキトゥルハクル作り。ココナッツトゥリークル(シロップ)発売。ポルパニを発売します。FOODSの製品です。ココナッツの木になる花から採れる液を、煮詰めて製造したシロップです。砂糖や保存料の添加物は一切不使用、100%ココナッツです。しつつも自然な甘味とほのかな苦味を合わせ持ちます。ミーキリ」にたっぷりとかけて食べるのが最もポピュラーな楽しみ方。その他、お菓子作りの材料としても活躍します。パニ」とは異なります。パニを輸入することにしたのですが、これがなかなかのグッドフレーバーです!まずは、カラピンチャ王子公園店舗とオンラインストア「スパイスカラピンチャ」にて販売開始です。coconuttreacle、キトゥル、ココナッツシロップ、ココナッツトゥリークル、ココナッツハニー、スリランカ、スリランカ産、ポルパニキトゥル・パニの原液採取とキトゥル・ハクル作り。Karapinchaキャンディー県の山奥にあるダクヌ・バラガハンナ村へ行って来ました。目的は、キトゥル(孔雀椰子)から採れるパニ(蜜)の原液の採取シーン。それを元に作る液状のキトゥル・パニ(蜜)、さらにそれを煮詰めて作るキトゥル・ハクル(ジャガリー/粗糖)作りを見学するためです。アレンジしてくれたのは、日本でのスリランカン友人ブジタ君、そのスリランカの友人サジーワ、そのいとこであるスリンさん、他親戚の皆様。ありがとうございます!まず、キトゥル(孔雀椰子)とはこんな木です。ポル(ココナッツ)やタンビリ(キングココナッツ)ほどたくさん生えていない、貴重な椰子。垂れた花の部分が特徴的。この椰子の花の部分から採れた液で作った蜜がキトゥル・パニ。ウイスキーの空き瓶に入って流通します。南部では、ミーキリ(水牛のヨーグルト)と合わせて食べるキリパニがポピュラー。カラピンチャ店舗でも、食後に普通のヨーグルにかけてお出ししているアレです。他にも、様々なものにかけたり、材料にしたりします。煮詰めて作るキトゥル・ハクルがこちら。いわゆるジャガリー/粗糖です。お菓子の材料にしたり、紅茶といっしょにそのままかじったり。なんとも言えない独特の甘味がたまりません。血糖値の上昇もゆるやかだとか。いずれも、スリランカ内でも決して安くない貴重なものです。キトゥル・パニの原液はどうやって採取するのか。写真の順に見て行こうと思います。黄色いカバーが見えるでしょうか?あの部分の中にナイフで切られた花の切口があり、そこから出る原液を受け止めるボトルが設置してあります。ちなみ、そのボトルの下にだらんと垂れる花は、一度切った花を重りとして吊るしている状態です。それと密の原液を採取するボトル。ナイフは毎日徹底的に研ぎ込まれています。