一次産業の生産振興から加工販売までの一体的な事業をされています。──────さらに、はちきん鶏の肉も同梱します。うまみが濃い土佐のはちきん地鶏。焼いても、蒸しても、ゆず味噌で。坂本龍馬が好んで食したという「土佐九斤」と「大軍鶏」をかけあわせたクキンシャモを父親に、白色プリマスロックを母親にして、5年の歳月を費やしてついに誕生したのが土佐はちきん地鶏です。80~90日で雌雄平均で3kgに成長し出荷できるようになります。平飼いで充分な運動をしながら過ごすので、引き締まった肉質で弾力ある噛みごたえ。余分な脂肪がなく、うまみが凝縮されたような深みのある味わいです。活発に運動をし健康的に育つため、若鶏より身がしまっているのが、はちきん地鶏の特徴です。土佐はちきん地鶏は引き締った肉質で、市販のブロイラーに比べて脂肪が少なく、熟成した味わいが特徴です。塩焼きなどにすると素材そのものの旨さを味わえます。「骨の髄までうまみが詰まっている」と、県内の料理人からの評価も高い土佐はちきん地鶏。ガラからは最高のスープを取ることができます。肉に締まりがあるため、冷凍し解凍しても(肉汁漏出)が少なく、アミノ酸などの旨味成分が失われにくいのが特徴です。まろやかな味でほどよい歯ごたえと、脂質の少ない地鶏本来の旨さを兼ね備えたヘルシーな食感。おいしさが広がる、部位ごとの味わい。モモ肉程よい歯ごたえ、肉色は適度な赤身で旨味と甘味の調和がとれコクがあります。ブロイラー種のものとは違って軍鶏などの血が入っていることから、脂肪分が少なく雑味がないので、料理のジャンルを問わず幅広く使いこなせます。鶏肉臭が少なくあっさりした旨味が引き立ち、程よい甘味があります。手羽先コラーゲンが豊富で、濃厚な味わいが楽しめます。──────ご注文は3月5日23時59分で終了です!20日頃の発送となります。●Aすえひろ屋特製桜もち(3個)またはBすえひろ屋特製はいからケーキ<よもぎ>(1個)※指定無き場合は、Aをお届けします。Bをご希望の方は、備考欄に「B希望」とご記入下さい。上記の頒布会に1品プラスしました。今月は『フルーツトマト(約1kg)』を一緒にお届けします。幻の和牛と呼ばれる土佐あかうしと、月替わりで厳選お肉をお届けします。頒布会3月】10種類前後の野菜を詰め合わせてお届けします。すえひろ屋のバイヤーが厳選した旬の野菜は、安全で安心。野菜本来の濃い味をお楽しみいただけます。冒頭で龍馬マラソンのお話をさせていただきましたが、実は1月にも駅伝に参加していました。1月中旬の日曜日には、毎年土佐町の駅伝大会が開催されています。「末広」として出場し始めたのは、3年前になりますが、今年も出場することができました。過去の駅伝大会は、下記のリンクをチェックしてみてください。~~~~~~~~1年目~~~~~~~~気になる順位は!?チーム「末広」で土佐町大駅伝大会に参加しました。気になる順位は!?チーム「末広」で土佐町大駅伝大会に参加しました。今年は例年の男性中心のチームに加え、なんと「末広レディース」というチームもでき、2チームで参加することになりました。i1.wp.com/www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2019/01/IMG_1636.jpg「末広レディース」の方はベトナムから来ている技能実習生も一緒に走ることになりました。若いので、走ることには苦にならないようでしたが、いざ本番で走ってみると、違っていたようで何度も「疲れました。」と連呼していたのが印象的でした。私が走ったチームの方は、今年もダントツの最下位でした(涙)今回私は1区を走ってみましたが、スタートと同時にダッシュのように走っていく方々とは全然勝負になりません。スタートした直後に登り坂がありますので、すぐに心が折れそうになります。坂を登りきった後は延々と下り坂が続きますので、自然とスピードが上がっていくのがわかります。コースをよくわかってないので、くねくねとした道が何回も続くので、後何キロというのが全然わかりません。走り終えてみると、もう少しゴール手前でラストスパートできたかなと悔いが残ります。レディース」チームはなんと土佐町ハピネス賞なるものをいただいておりました。i0.wp.com/www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2019/01/IMG_1640.jpg非常に嬉しいことですね。土佐町駅伝の後は、慰労も兼ねて新年会へと続きます。私も新年会を2軒ハシゴするのが毎年の恒例となりました。飲み過ぎのはいうまでもありません。来年も出場できるように頑張りたいと思います。──────1月には、皿鉢(さわち)の反省会も行いました。i0.wp.com/www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2019/01/P3160014.jpgちょうどこの時期は、2018年年末・2019年年始「皿鉢」もひと段落したところです。昨年年末はおかげさまで、高知新聞の記事に取り上げていただいたりして、当社の皿鉢が少しはスポットが当たったのではないかと思います。併せて記事もチェックしてみてください。~~~~~~~~新年明けましておめでとうございます。大晦日に高知新聞に掲載されたアレとは!?新年明けましておめでとうございます。年始の仕事が少し落ち着きますと、必ずやっていることがあります。それは記憶が新しいうちに、反省会という名の振り返りを行っています。お客様からアンケートをいただいておりますので、お客様の声にできるだけお応えできるように、少しずつ改善を重ねております。今回いただいたお声の一例を挙げますと・ままかりはいらない・タコの刺身が食べたい・子供向けの皿鉢はないの?・ながれこを入れて欲しい・末広の手羽先が食べた・寿司が残るので、減らして欲しいなどなどです。この他にも色んなお声を頂きますので、少しでも実現できるように努めていきます。以前は、皿鉢のチラシを作るときに「どうする?」と話し合っておりましたが、それだと記憶が曖昧になっているのです。「去年と一緒でいっか」とそんな気持ちになってしまいます。その時期は食材がなかったりもしますので、同様に去年と一緒でという考えになってしまいます。記憶が新しいうちに振り返りを行うとスピード感を持って改善することができます。チラシを発行する時期になっても、もう一度見直すことができるのもいい点です。──────この年末年始の皿鉢の注文を見て感じたことですが、2~3人前のニーズが高まっているように思います。4~5人前の皿鉢を夫婦だけは食べきれないということですので、当社も2~3人前の皿鉢を増やして行くようにしています。なると客単価が下がってしまうということが懸念されますが、時代の流れに合わして変化していくしかありません。今年の年末年始の皿鉢がどのように変化するかお楽しみください。★1位:【送料無料】ご家庭用土佐文旦10kg早春の味覚の代表「文旦(ぶんたん)」は、柑橘の女王。女王だけに、お値段はそれなりに。そこで、外観にキズが入って割安になっている文旦を集めました。www.suehiloya.com/SHOP/7-024.html?mm=16313★2位:四万十うなぎせっと<3尾>鰻の蒲焼きというと夏のイメージが強いですが、実は脂がのった冬の方がおいしいのです。日本最後の清流四万十川育ちの鰻を、こだわりの4度焼き。www.suehiloya.com/SHOP/30-012.html?mm=16314★3位:鰹のタタキ三昧ぜよ<2節せっと>一般的な鰹のタタキは背中の部分ですが、このセットにはさらに高知の人間が大好きな脂がたっぷりのった腹のタタキも同梱しています。www.suehiloya.com/SHOP/30-003.html?mm=16315★4位:筍寿司タケノコをお寿司にするなんて、驚き!!しかもタケノコは割れやすく、中に酢飯を詰め込むのは職人技なんです。地鶏の先駆け「土佐ジロー」は、鶏肉だけでなく卵もブランド品。その土佐ジローの卵を使った卵焼きで巻き上げた巻き寿司です。当社では二ヶ月に一回「捨てるデー」となる日を設けています。この日は、会社で不要になったのも、使わなくなったもの、使えなくなったものをまとめて捨てる日としています。i1.wp.com/www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2019/01/IMG_1594.jpg環境整備を初めて、三年目に入りましたが、この2トントラックが満杯にならなかったことはありません。ついては、下記のリンクをご覧ください。~~~~~~~~環境整備導入プログラム、スタートしました。環境整備導入プログラム、スタートしました。一年で6回捨てており、過去2年間やってきましたので、計12回ほど捨てています。そのたびに、今までよくこんなにも物があったと思うと、不思議でなりません。これからもこのトラックが満杯になるぐらいのいらない物が出てくると思います。会社にたくさんの物があるということが理解できます。当社では整理=捨てることを定義しておりますが、整理にはまだまだ終わりがないようです。これからも徹底的にいらないもの・使わないものを捨てて、仕事がやりやすい環境に努めていきたいです。10月上旬に発送解禁!梨の王様と呼ばれる『新高梨』の中でも、高知県の針木産は甘さも美しさも日本一。新しくブルーベリー味が追加!高知の特産果実をテーマに、寒天のみを使用した、素材を生かしたシンプルゼリー。鰻この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。人気の記事おやどり?ひなどり?あなたはどっち!?一鶴(いっかく)丸亀本店に行ってみた。107円」まさかの台風襲来!?風情のある九份が残念な結果に・・・台湾旅行記その4畝本明美先生のチェッカー研修CGCから発売されるクリアゴールドを飲んでみた。味噌カツラーメンを「自由軒」本店で食す。参加するのに忘れた、肝心なアレとは!?これぞ新しい鰹のタタキのカタチ。厚切り?薄切り?あなたの好きな食べ方はどっち!?フカヒレの食感はまるであの食材みたい・・・フカヒレよりふかの鉄干しの方が好き。今年は寝かして食べるのがオススメ!?17日間寝かした露地文旦を食べ比べてみました。