サイズこのホームページは音声読み上げソフトに対応しています。このウェブサイトの文字サイズを変更できます。ページ右上の「大」ボタンをクリックするごとに文字が段階的に拡大できます。「小」ボタンをクリックするごとに文字が段階的に小さくなります。標準の大きさに戻るには「中」をクリックします。閉じるこのホームページは音声読み上げソフトに対応しています。音声読み上げは、ウェブサイトの文字情報を音声で読み上げるサービスです。ウェブサイトの情報を音声でも提供することで、視力の弱い方、目の疲れやすい方にも快適にウェブサイトをご利用いただけます。読み上げ音声をお聞きになるには、別途音声読み上げソフトが必要です。Windowsでは「ナレーター」を使って、macでは「音声入力と読み上げ」または「アクセシビリティ」の「VoiceOver」を使って読み上げ機能を使用することができます。【Windowsで読み上げ機能を使う方法】Windows10では「ナレーター」を使ってPC画面上のテキストの読み上げなどができます。ナレーターを起動するには「ウィンドウズロゴキー」+「Control」+「Enter」を押します。一度これらのキーを押すとナレーターが停止します。以下の2とおりがあります。1)は選択した部分を読み上げ、2)はページ全体の読み上げ、説明をします。1)スクリーン左上にあるリンゴのマーク>「システム環境設定」>「音声入力と読み上げ」と順にクリックして開き、「音声入力と読み上げ」の「テキスト読み上げ」タブをクリックして、「キーを押したときに選択しているテキストを読み上げる」にチェックを入れます。この設定で、実際に読み上げてほしい部分をマウスで選択して「Option+Esc」を押すと選択した部分を読み上げます。2)スクリーン左上にあるリンゴのマーク>「システム環境設定」>「アクセシビリティ」と順にクリックして開き、「アクセシビリティ」のメニューから「VoiceOver」を選択します。「VoiceOverを有効にする」にチェックを入れます。これで「コマンドキー」+「F5キー」を押すごとに「VoiceOver」の入/切を切り替えられます。VoiceOverでは表示中のホームページ上にあるテキスト、説明をすべて読み上げます。詳細は各機能・ソフトウェアを提供している各社にお問い合わせください。これからもさらなる連携を進めていきます。12月3日および4日に共同開催フォーラム「食科学の近未来―守りと攻めの備えは万全か-」を開催しました。センターの協同活動の一環として開催したものです。「食科学」をキーワードに幅広い話題について10名の方々からご講演をいただき、約130名の方にご参加いただきました。両日ともに行われたパネルディスカッションでは、積極的な質疑応答が行われました。パネルディスカッションでは、科学的な情報をいかに消費者へ伝えるかその重要性と課題について、守りである食の安全と攻めとしての食品の機能開拓に共通して話題となっていました。農薬についての講演と公開パネルディスカッションが行われました。最初の講演は北里大学獣医学部の髙井伸二氏より、野生動物肉(ジビエ)が食肉として利用される際の安全性確保上の課題が紹介されました。鳥獣被害の深刻化にともない、イノシシやシカの捕獲数が増加している現状からも、野生動物肉を食肉利用するための適正なリスク評価と管理体制の整備が重要であるとのことでした。次に食品総合研究所の等々力節子氏より食品の放射線照射について、健全性の評価について、また米国、中国などの海外での利用状況についての解説がありました。ここ数年で、植物の輸入検疫処理のために放射線照射が積極的に導入されている例も紹介されました。西島基弘氏より、消費者が不安を持つものとして挙げられることの多い食品添加物について講演がありました。食品添加物は、発がん性や遺伝毒性など多くの試験結果をもとに、食品ごとに許容量が設定されており、市販品に許容量を超えた過量使用がないかぎり安全は確保されていること、しかしながら消費者が食品添加物に不安を持つ背景の一つに、学校教育もあるのではないかというお話がありました。浅見忠男氏より、農薬について製品の安全性と使用方法の両面から、どのように管理されているのか紹介がありました。農薬に関連した食の安全・安心については、人口増加が予想されている世界において食べるものが十分にあるという食の安全保障の問題、また健康への影響は摂取する量で変わるため、リスクという考え方が大切であることなどのお話もありました。以上の講演の後、講演者4名とともにパネルディスカッションを行いました。このパネルディスカッションでは、来場者から寄せられた質問に各講演者が答えました。食品の新しい機能を開拓する(新しい食品の可能性を探る)2日目には機能性食品の開発を「攻め」として現在進められている研究についての講演とパネルディスカッションが行われました。午前中のセッションでは、まず花王株式会社の安川拓次氏より、エコナに起こった問題と、花王が社内で実施したエコナの評価試験および追跡調査についてのお話がありました。戸塚護氏より、免疫応答を抑制的に制御する細胞に対して分化促進・活性化の働きをもつ植物化学物質(フィトケミカル)の検索研究についてその成果が紹介されました。吉田健一氏より、特異な生理活性を有するイノシトール類の開発について、特にダイズなどのマメ科植物に含まれるピニトールの開発状況について報告がありました。期待される食品成分の評価試験や、胆汁酸−TGR5応答経路を介した代謝調節機構の解明研究について、研究成果が紹介されました。センターの野地智法氏より、家畜の粘膜免疫研究の最前線について紹介があり、粘膜免疫の研究から経口ワクチン開発に向けた研究成果の報告がありました。センターの野地智法氏から各センターの紹介があり、神戸大学食の安全・安心科学センターの大澤朗氏から共催フォーラムのこれまでの歩みについて紹介がありました。以上の講演の後、第2日目の講演者6名とともにパネルディスカッションを行いました。第1日目と同様、来場者から寄せられた質問に講演者が答えました。右クリックはお使いになれません。