/プロに学ぶレシピ『レタスと塩豚(豚バラ)のうまみ蒸し』プロ料理家コウケンテツさん豚バラレシピを塩豚でアレンジ2021.04.19プロに学ぶレシピ『レタスと塩豚(豚バラ)のうまみ蒸し』プロ料理家コウケンテツさん豚バラレシピを塩豚でアレンジプロに学ぶレシピ『レタスと塩豚(豚バラ)のうまみ蒸し』をご紹介。フライパンに豚バラ肉とレタスを重ねて蒸すだけ。10分で完成!超人気レシピを我が家定番の塩豚で作るレシピ。レタスは変色する前に丸ごと食べてしまえ~♪ご自宅の野菜室に切り口が赤ピンク色に変色してしまった残念なレタスはございませんか?そんな方にオススメ。今日からレタスは買ってきたらその日のうちにきっちり一玉丸ごと調理しましょう♪レタスがたった10分でメインディッシュに変身プロに学ぶレシピ『レタスと塩豚(豚バラ)のうまみ蒸し』をご紹介。プロ料理家コウケンテツさんの超人気レシピを我が家常備・塩豚で作るアレンジレシピ。詳しい作り方をご紹介します。大さじ1作り方1.レタスは芯を抜き丸ごと水洗いする。レタスは芯をくり抜き丸ごと水洗い。手を使い大きめにちぎる。レタスの水気は蒸し煮用の水分として必要なので拭き取る必要はナシ。2.塩豚(豚バラ肉)を5センチ程度にカット。豚バラスライス肉を5センチ程度の長さにカット。我が家では定番の塩豚を使用。塩豚作りは簡単!豚バラブロック肉に塩をまぶしキッチンペーパーを包み冷蔵庫で寝かすだけ。水分が抜け豚の臭みが抜けるだけでなく旨味が凝縮。ベーコンのように使い勝手抜群の塩豚は我が家に欠かせない旨味アイテム。豚バラブロックがない時は豚バラスライス肉でクイック塩豚を!(作り方はコチラのブログ前半で紹介)我が家の重要な台所アイテムは切れ味抜群グローバル包丁と水切れが良く軽い!桐のまな板。3.塩豚(豚バラ肉)と下味調味料と合わせる。にんにく1片はすりおろし。しょうゆ・酒(各大さじ1)にすりおろしたにんにくを合わせる。フライパンに豚バラ肉を入れ下味用調味料を合わせる。余裕のある方は味の染み込みを良くするため塩豚(豚バラ肉)ちぎれないよう優しく手で揉み込む。塩豚(豚バラ肉)はまんべんなくフライパン全体に広げておく。3.塩豚(豚バラ肉)の上にレタスを全て重ねる。ここで大切なことは「ちょっと多いのでないか?」とひるむことなく塩豚(豚バラ肉)の上にちぎったレタスを1玉全て乗せること。今回使用のレタスサイズは大玉!レタスが落ちないよう手で押さえながら全部のレタスを入れてしまうこと。フライパンのフタをレタスを押さえるようにのせる。フタで押さえなくても火が通り始めたらレタスのカサが減りフタはしまるので大丈夫。4.中火程度で加熱スタート。フライパンのフタをのせたら加熱スタート。1分も経たないうちにフライパンからジュージューと音がし始めレタスのカサが減り始める。この時点で火力を弱中火程度におとす。このまま5分蒸し煮する。5分経過したら蒸し煮完了!フライパンのフタを取る。蒸し煮したレタスと塩豚(豚バラ肉)は水分を切りながらボール等の別容器に移す。⬇フライパンにはレタスから出た余分な水分が残る。大さじ1を加え優しく和える。ごまは指でひねりながら加えると香りよし。超美味しいメインディッシュに変身。レタスの余分な水分が抜け旨味アップ。塩豚(豚バラ)は出汁の役割。レタスの旨さが際立つレシピだゎ。アッという間に食べ終わってしまった子ども達は「もうレタスないの~?」と。このレシピさえあれば野菜室の奥でレタスを変色させることなく一生生きていけそう。!プロ料理家コウケンテツさん。食材を無駄なく使うプロのレシピは本当に作っていて楽しいものばかり。塩糖水漬けレシピ『おうちでサイゼリヤ風辛味チキン』レシピ『おうちでデニーズ風・アメリカンクラブハウスサンド』ところで前回のブログ後半にて投稿したとおり私自身の常識を変えることを決意。私自身の常識だけどね。何の常識を変えるか?というと私の食事を変えるというもの。大好きな白米・食パン・ヨーグルト・コーヒー等々としばらくお別れ。甘い菓子もね!要は長年悩み続けた原因不明の肌の炎症と決別するために口にするものを変えるというもの。「そんなの無理だろう~。ありえない!」と思ってきた私自身の食習慣常識を変える!と決意。30日間チャレンジ♪でもきっと大丈夫。この数ヶ月でアジをさばくことも難なくできるようになったしなんてったって我が家には「おんたま」がいるじゃない!そして何よりも最大の味方は私自身の積み重ね。自分を信じて絶賛チャレンジ中。豚肉レシピSNSでもご購読できます。TwitterでフォローするFeedlyでフォローするメグ家族が帰りたくなる&人が集まりたくなるおうちづくりが趣味。料理が大好きな週末料理夫のどんを相棒に、今日も愉快に暮らしています。