in高雄》高雄で美味しいチャーハンを!阿成炒飯専売店スポンサーリンク台湾文化XFacebook0はてブ1Pocket02024.05.27日本人が好きな中華と言えば、トップ3に入るだろう料理がチャーハン(炒飯)。中華料理圏の台湾でもチャーハンはメジャーな食べ物の一つ。台湾中に「名店」と呼ばれる美味しいチャーハンのお店がある。高雄にも隠れた名店なるものがある。本日は、それをレポートしていこうと思う。高雄駅から北へ歩いて10分から12分くらい。非常に地元臭い街中にその店はある。看板はあるけれども、意識しないと通り過ぎてしまいそうなくらいにさりげない。「名店」と言えば立派な門構えやん?やけに庶民すぎると日本人は思ってしまうが、台湾はそんなもの。「うちはチャーハンしか置いてません!」というお店の矜持に見える。実際、メニューはほぼチャーハンとスープのみ。ほかはおまけのようなものだろう。チャーハンは非常に種類が豊富である。bestの「蛋炒飯」(たまごチャーハン)から、日式のサバチャーハン、韓国キムチチャーハンまである。これを全部食おうと思ったら、お金ではなくかなりの時間と胃袋を要することになるだろう。中には、店主の研究心からか、ちょっと変わり種のチャーハンもあったりする。香蕉炒飯(バナナチャーハン)に吐司咖啡炒飯(トーストコーヒーチャーハン)。文字だけでかなりベクトルが変な方向に向いてそうなものだが、筆者は基本、マンゴーだけでも通天閣からバンジージャンプするくらいの度胸を要する食わず嫌い。食べ物関係の冒険はしないので、興味ある方はお試しいただきたい。Screenshot店には、「台湾十大美味いチャーハンのお店に選ばれました!」と誇らしげに幟が掲げられている。これはどういうことか?以前、ネット投票で「台湾人が選ぶ台湾で最もおいしいチャーハン店トップ10」が行われたという。その順位は以下のとおり。(新北)9位:高記蝦仁蛋炒飯(台北)10位:喬品賣飯店(高雄)2位にかの鼎泰豊が入っているのだが、本題はそこではない。本編の主役が7位にランクされ、高雄ではトップなのである。本当に見た目はどこにでもあるチャーハン屋なのだが、何が違うのか。期待は高まるばかりである。筆者あ!飲み物忘れた!注文して待っている間に思い出し、近くの紅茶屋までドリンクを買いに行って戻ってきたら、チャーハンはすでにできていた。面白いので、機会があったら書いてみようと思う)数あるチャーハンのメニューの中で、今回頼んだのは赤枠の「櫻花蝦炒飯」。これはサクラエビ(桜えび)のことで、日本の駿河湾名物のあれと全くの同種であることは、1988年の科学的調査でも判明している。使われるようになったそうな。台湾は実はサクラエビがよく獲れ、日本では期間限定かつ収穫量が限定されているのだが、台湾は基本年がら年中食える。南部へ行けばサクラエビが年中食える...台湾を識る者の隠れた台湾グルメである。このように、チャーハンの中に小さなサクラエビが具としてふんだんに入っている。歯応えはパリッとしていて、お味はかっぱえびせんみたいな感じ(笑エビチャーハンは日本にもあるけれども、桜えびチャーハンはちょっとした珍な味。台湾、いや高雄に行ったら試していただきたい。メインのチャーハンだけでは物足りないので、あるもの・・・・を頼んでみた。お店の「スープ」メニューにも、「味噌湯」の文字が日本統治時代の50年間に、日本が台湾に遺したものは意外に多い。食べ物関連も多く、味噌汁もその一つ。「みそ」も日本語として残っているが、「みそしる」は通じない。「みそ」は台湾語として残っていると上述したが、20年前は当たり前のように通じていた。日本語をつないだ話者世代が絶滅し世代交代してしまった今、通じるのだろうか...せっかくの機会なので、この店で試してみた。大将、「みそ」湯ターンいっちょ!あいよ!あら、あっけなく通じた。日本の味噌汁と思って食すると、そのカルチャーショックを舌で味わうこととなる。そのカルチャーショックは何か。筆者しょっぱ!!と、その「濃さ」に驚くことになる。1.甘いとにかく甘い。鹿児島のさつま汁のように、日本にも甘い味噌汁はある。台湾はその甘さが違うのである。筆者おたくのお出汁、サトウキビかガムシロップかしら?と嫌味を言いたくなるような甘さなものが多いのである。この甘さがたまらなくいいんだよいう人もおり、人の味覚は十人十色。ここで善悪は述べない。筆者自身は約10年前に「出汁がガムシロップ」の地雷に当たって以来、台湾みそ湯PTSDになってしまったのだが、約10年のブランクを経て久しぶりに冒険に出てみることにした。今回のみそ湯は...うん、甘いには甘いが、さつま汁が飲めるなら特に問題はない程度である。日本の味噌汁と思うと明らかに違和感があるが、台湾のスープと思えば特に問題はない。最後に台湾グルメと言えば、魯肉飯や牛肉麺、小籠包など王道のものがあるが、我々もお馴染み、日本でも食えるわと見逃しがちな中華の王道、チャーハンにも「台湾」は存在する。いう、何度も食った味だからこそ、体験してみるのもいかがだろうか。そのことを知ったのは、ついつい最近のことになります。私の台湾に対する興味の指向性は、あくまで歴史や現代情勢。台湾には、日本が遺したある文化が現在も根付いている。”鐵路便當”と書くのだが、直訳すると「鉄道弁当」なので、駅弁には間違いない。今日は神戸三宮にある台湾料理屋へ行ってきたから、その紹介やで。今日は神戸三宮にある台湾料理屋へ行ってきたから、その紹介やで。好呷(ホージャー)でルーローファン(魯肉飯)や鶏排(台湾唐揚げ)を食べよう!大阪には、けっこう台湾料理店が多い。本来なら華僑がいる神戸の方が多いはずなのだが、あるのは「偽物」ばかり。それとこれとはどうやら関係なさそうである。そのことを知ったのは、ついつい最近のことになります。私の台湾に対する興味の指向性は、あくまで歴史や現代情勢。残念ながら、学校では習ったことありません...。台湾が日本領だったのは50年。その間に築かれた基本インフラが、現在の台湾の基礎になってるんや。本場・本物の台湾料理が楽しめるレストラン台湾に限ったことではないのだが、私はグルメには特に興味がない。台湾には、日本が遺したある文化が現在も根付いている。”鐵路便當”と書くのだが、直訳すると「鉄道弁当」なので、駅弁には間違いない。@Formosanhistory台湾史.jp台湾の歴史の平原で野草を食らう一介の野良学徒です。日本人が全く知らない台湾の歴史を、日本語でわかりやすく書いていきます。言語や台湾史を刻んだ人物など、「総合台湾学」への第一歩をここで記しませんか?他にも、現代台湾情勢から中国のことまで、書いていきます。台湾史.jp.メニュー1.台湾史1-1.日本統治時代1-2.戦後史(中華民国時代)2.台湾に残る日本語3.台湾華語・中国語4.東亜情勢コラム4-1.台湾情勢4-2.中国情勢お問い合わせシェアXFacebook0はてブ1Pocket0LINEPinterestLinkedInコピーコメントホーム検索いちばん上へサイドバ。