山形産のラフランスで作る、コンポートとグラニテ赤ワインを使ってとろけるようなコンポートを作ります。香りがうつった美味しいシロップは凍らせてグラニテにしてご一緒に。小さじ2コンポートを作る。ラフランスはフルーツ芯抜きで芯を抜き、ナイフで縦半分に切る。ポーラーで種をくりぬき、実を崩さないように皮をむく。鍋に赤ワイン~レモン汁までの材料を入れ中火にかける。グラニュー糖が溶けたら軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。火を止め、芯のほうを下に向けラフランスを並べる。キッチンペーパーで落とし蓋をして火にかけ、沸いたら弱火で20分程度、柔らかくなるまで煮る。火を止めてそのまま荒熱を取る。冷めたら冷蔵庫で一晩味をなじませる。煮汁をバットに流し凍らせる。凍ったらフォークで粗くほぐす。器にグラニテを盛り、コンポートを乗せて出来上がり。芯抜きやポーラーはない時は、縦に4つ割にして、ナイフで芯と種をとってもかまいません。なめらかなグラニテにしたい時には、凍らせては崩す作業を2~3回すると良いでしょう。プロフィールお菓子研究家1967年、福島県に生まれる。子供の頃から食事を作ったり、友人と料理やお菓子を作ったりして過ごす。二本木ゆうこ12月03日ほうれん草の簡単キッシュロレーヌキッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。最新号のサンプルをみる02月10日お手軽!かぼちゃのモンブラン噛む力が弱い母に「美味しい!これは売れるよ」と絶賛された一品...12月03日ほうれん草の簡単キッシュロレーヌキッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。