カルフォルニアプラムは4等分し、種を外しておく。鍋にグラニュー糖、アマレット、水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてカルフォルニアプラムを加える。落し蓋をして約10分加熱したら火を止めて冷ましてく。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷たく冷やす。お皿に盛り付けて完成。板ゼラチンは水につけて柔らかくしておく。鍋に煮汁少量を火にかける。沸騰したら火を止めて板ゼラチンを加えて溶かす。ボウルに残りの煮汁、3の液体を入れて軽く混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークなどで粗く崩して完成。6)固まったらフォークなどで粗く崩して完成。