左がひと回り小さいの2つのバニスの間にクリームを挟んだ「クリームバニス」。両手それぞれで丸めて成形。続いて「スポンチー」。いわゆる「スポンジケーケ」です。甘くて、ボソっとしてるんですが、その感じが◎。続いて「ペイスティ」。デニッシュないわゆる「Pastry」。折って伸ばして折って伸ばしての繰り返し。こちらもいつもの辛い具を包みます。左は「キンブラバニス」。右は「ジャームパース」。ワニのような形だから。(別名:「ピヤナロール」)いずれも、ザラメの砂糖がまぶされています。「ジャームパース」の方は、中にポルパニという削ったココナッツの実を蜜で煮詰めた具も入ってさらに甘い。僕は「キンブラバニス」が大好き!テーカハタ(砂糖も入らないストレートティー)との相性Good!!「ジャームパース」の生地伸ばし。包んだエンドは小さな瓶を使って。「キンブラバニス」を成形するシーンを動画でどうぞ。簡単そうに見えますが、均一な厚み&大きさに整えていくのがなかなか。ゆで玉子を挟んでいる方が「ビッタラバン」。オムレツを挟んでいるのが「オムレットバン」。ソーセージを挟んでいるのが「ソーセージェスバン」。玉子と青唐辛子と玉ねぎ。数種あるのですがひとまずここまで。軽食やおやつといったカテゴリーのパン達でした。「ロースパーン」です。「ペティパーン」は「サンディッチパーン」とも呼ばれます。サンドイッチ用ってことですね。その通り、マーガリン(スリランカではバターよりもポピュラー)とザラメの砂糖、またオムレットと野菜達、またシーニサンボーラなどを挟んで食べます。薄くカットされ袋に入っての販売が一般的。スリランカで最も愛されているパンです。パーンをちぎりながら、カレー他おかずを混ぜ込みながら食べるのが一般的。ジャヤさんのお店でも、すごい勢いで毎日60本近く売れて行きます。「パーン」の焼き上がりシーンの動画です。「バーガパーン」の「バーガ」は「半分」を意味。