大さじ1オリーブ夢豚は一口大に切る。三豊なすは縦半分にし斜め切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。フライパンに(材料A)を入れ中火にかけ、にんにくの香りがたったら、オリーブ夢豚を加え炒める。火が通ってきたら三豊なす、長ねぎを加えて炒める。混ぜ合わせておいた(調味料B)を加えて味を調える。お皿に盛り付け、糸唐辛子を飾る。理化学研究所このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。「かがわの食」Happyプロジェクト。