いっつも厳しい若頭スーギリ。穏やかになってきたような。現在、レストランの厨房を仕切っているシェフはランジットさん。ボーンチ(三度豆)を調理中。僕がライス&カリーを教わったパールアイヤーは、現在は結婚式場の厨房のシェフ。スリランカのレストランの面白いところは、シェフが変われば店の味が変わること。オーナーはシェフのスタイルを尊重し、味付けに関して多くを指示しないケースが多いです。シェフの味いつもの面子や新しい人も。ビールーヌ(玉ねぎ)剥き。パリップ(レンズ豆)完成。バラヤ(鰹)クーニッソーマッルマ。干エビのココナッツ炒め。スリランカの食堂ではローストチキンと呼んだりします。刻んでフライドライスやコットゥに。ラッアラという小イモは、ココナッツミルクと煮込んでこう仕上がります。イモの味が濃くてGood!カンクン(空心菜)炒め。晩ご飯でいただきました!アーッパと。チキンは底に隠れてます。