とおり、淡路島の港直行で手に入る新鮮な活魚や創業以来こだわり続けた極上天然「あなご」を看板に置く、魚を知り尽くした職人が素材を最大限に活かした料理でおもてなしする老舗であり、観光客はもちろんのこと地元の慶事等で混み合っているしかし、なぜ老舗寿司店が淡路ビーフなのか。『こだわり』と『おもてなし』それには、職人であり店主の『こだわり』と『おもてなし』に他ならなかった。周りを海に囲まれた自然豊かな淡路島には、あなごやハモ、最近ではサクラマスなど季節折々の新鮮な魚介類が集まり、恵まれた気候により、淡路島たまねぎやレタス等の地元野菜そして、ブランド牛肉である淡路ビーフの特産物が多く存在する。店主曰く、観光客の方へ、淡路島の魅力を知って頂きたい、一度の食事で島の美味しい食材を多く味わって頂きたい、そんな気持ちが大きくなり、淡路ビーフを取り扱えるように学んだ。