米洗い、分量の水に30分浸水し、炊飯する。にんにくはみじん切りにし、オリーブ油で炒め、ハーブソルトをふる。炊き上がったご飯に2を混ぜ合わせる。野菜は1cmぐらいの角切りにする。おくらは輪切りにし、さっと塩ゆでにする。顆粒スープの素・料理酒をふる。ホールトマトを加えて、15分ほど煮て、醤油を加える。器に6を盛り、ご飯をのせて出来上がり。(あればドライパセリをふる)※途中、水気が足りなくなったら、大匙1水を足す。玉ねぎ、じゃがいもは角切りにする。鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩をふりながら炒め、じゃがいもを加える。コーン缶、スープを加えて15分ほど煮る。牛縫(豆乳)を加えて、火をとめ、ミキサーにかける。お好みで胡椒を加えて味をととのえる。※とろみ加減はスープ。牛乳(豆乳)の量で調節してください。野菜はみじん切りにし、高野豆腐はぬるま湯でもどし、フードプロセッサーにかける。フライパンにオリーブ油をひき、1を炒め、ハーブソルト、料理酒をふる。ひよこ豆をつぶが多少残るまで、フードプロセッサーにかける。ボウルに2と3を合わせ、米粉を加えて混ぜ合わせ、たわら型に成型する。フライパンにオリーブ油をひき、4を両面、焼き色がつくまで焼く。トマトを輪切りにし、薄く油をぬったフライパンで両面ソテーする。器にレタス、トマト、バーグを盛り付けて出来上がり。切り干し大根はさっと水をかけてもどし、野菜は千切りにする。玉ねぎに塩をふってもんでおく。フライパンにごま油をひき、ひじきを炒め、オイスターソースをからめる。ボウルに切り干し大根、野菜、ひじきを入れ、レモン汁を加えてざっくりと混ぜ、すりごまを合わせる※玉ねぎのえぐみが強い場合は、水にさらす、電子レンジにかけるなどしてください。鍋に黒砂糖、水、アガーを入れ、ふつふつするまでかき混ぜながら火を通し、粗熱をとってバットに流し入れる。別の鍋に豆乳、砂糖、アガーを入れ、1と同様に作る。1.2を食べやすい大きさに切る。器に小豆、米パフ、豆乳ゼリー、黒糖セリー、果物を盛り合わせて出来上がり。