禁じられると食べたい!がんもどきは雁(とり)もどき(似せたものの意)・・・・つまり禁肉食のお寺で食べられた精進料理。僧侶さんが、一生懸命、穀物や野菜を利用して、お肉にそっくりなものを作ったのでしょうね。禁じられると食べたいものです。私もやってしまうと思います。(笑)がんもどきを食べると、僧侶さんらが、苦心してお肉(?)もどき作りをしている様子を想像します。食品、料理には、そんな先人たちの深い深い日本の文化、習慣、歴史が眠っていたりします。薄口しょうゆで!・・・というわけで、きょうはがんも煮。ひとくちがんもを、薄口醤油で、煮付けました。薄口醤油を使いますと、素材の色を活かした、まろやかな味わいの煮物に仕上がりますので、料理の美味しさや、見栄えを重視する日本料理には欠かせない調味料だと思いますがんもの色、人参の色が綺麗に際立っているでしょう?がんも煮はたっぷりヒタヒタの出汁で煮上げ、、優しい味わいの出汁を楽しみたい料理です。濃口醤油に比較して色や香りはやや薄いのですが、塩分濃度が意外にも高いので分量に注意せねばなりません。がんもどきは、水気を切り崩した豆腐に、ヤマトイモや卵をつなぎに、細かく刻んだゴボウ、人参、麻の実などを加え丸めて、油で揚げたものです。お肉代わりに?がんもといえば、おでんの具の人気ランキングのかなり上位でしょう。最近は、がんもどきソテーや、がんもどきハンバーガー、ガンモイッチ(がんもどきサンドイッチ)などがあるそうで、それをと聞くと、そもそものお肉代わりの由来が「なるほど・・・!」とうなづけてしまいます。お肉として扱えば、ヘルシーでいいですね。おでん屋さんで、「オヤジ!がんもっ!」がんも煮というと、私は、出汁を楽しむ料理だと思ってしまうのは私だけでしょうか?おでんやさんでも、がんもは人気、特に世のお父さんは、がんもファンが多いはず。がんもどきは「がんも」とも略されますが、この「がんも」という言葉の響き、いいですね!おでん屋さんで、「オヤジ!がんもっ!」って注文したい。長寿食!豆腐が原料のがんもは、野菜などの食材をふくみ、さらに栄養バランスがいい。高い良質タンパク食品であり、栄養面ですぐれた食品です。たんぱく質と脂質をたっぷり含みます。昔から豆腐料理は、これを精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食といわれてきました。ご高齢者様には積極的に召し上がって頂きたいですね。返信をキャンセルする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。InkThemes.com。