う赤れんがの庁舎を眺めながら、北海道の旬のネタを味わえるのが、鮨棗(すしなつめ)の赤れんがテラス店です。ネタケースに並ぶのは、道内各地で水揚げされた新鮮な海の幸。旨みがいきた上品なお寿司や一品料理は、職人の腕の確かさを感じる美味しさです。ある人気飲食店やショップが集まるビル。その3階にのれんを掲げる鮨棗は、北海道の旬のネタを、贅沢に味わえる寿司店です。食材の仕入れは、修行時代からの付き合いという、信頼のおける仲卸業者から。木製の品格あるネタケースには、つやっと光って美味しそうなネタがずらりと並んで食欲をそそります。プロの厳しい目で選んだ魚介は「鮮度・旨さともに絶対に外れがない」と名取正記店長も太鼓判を押す質のよさ。その上質なネタが、名取店長をはじめとする職人たちの腕によって、さらに味わい深くしてくなります。このきりりとした姿からも、お寿司の美味しさが伝わってくるよう。職人の腕を味でも感じようそろえるネタは、北海道各地の魚介を中心に、その時季一番おいしい旬のものばかり。光るネタは、見るからに味が良いのがわかります。弾力のある貝柱らしい食感も美味しさを増してくれます。大ぶりなボタンエビも、プリップリで甘み濃厚。味わえば、誰もが笑顔になっちゃうほどの味わいです。ネタが大きいタラバガニは、カニ独特の、上品で深い甘みが格別。叫びたくなる美味しさです。シャリは、つんとする酸味を抑えたまろやかな寿司酢で仕上げてあり、口のなかでふわりとほどけて、脂ののったネタの旨みと絡み合います。噛むごとに美味しさが増して、口のなかは幸せな空間に......!定番のネタがいろいろ楽しめるお得なランチメニューもありますよ(写真は握り寿司「棗」3,000円。店内に入っていくと、目の前には壁一面の窓ガラスが。昼間は、明るい日差しが射しこんで、なんとも開放的な雰囲気です。窓から外をのぞくと、眼下には赤れんが広場の趣ある風景と緑が広がっています。市街地のど真ん中とは思えないのどかな眺めがひろがるなかに、威風堂々とした北海道庁旧本庁舎が立っています。特等席は、店の奥にあるカップル席。旧本庁舎に向かってテーブルが据えられていて、豊かな緑と赤れんがの建物を眺めながら、ゆったりとお寿司を味わえちゃいますよ。札幌らしいステキな景色は、お寿司の味をもっと美味しくしてくれるはず。人気の席なので、ぜひ予約をして訪れて。秀逸な一品料理とお酒でリッチな大人の時間メニューには、道産食材などを使った一品料理や酒肴もいろいろ揃っています。お寿司とともにぜひ味わいたいですね。シシャモ一夜干し(600円)は、日高地方むかわ町産の大ぶりなシシャモをあぶった一品。焼き目の香ばしさと、身のふっくらとした食感、ほどよい塩味と最後にほんのり上品な香りも残る味は、ゆっくり噛みしめて味わわなくてはもったいないほどの美味しさです。旨い料理には旨いお酒を添えたいもの。ドリンクは日本酒や焼酎、ウィスキーなど幅広く揃っています。増毛(ましけ)町の国稀や小樽の宝川など道産の地酒と合わせるのもいいですね。ワインが豊富に取り揃えられているのが、この店の特徴の一つ。店内にはワインセラーがあり、赤・白に加えてシャンパンやシャトーなどもワインリストに並びます。おススメを聞きながら、お寿司とワイン、異色のマリアージュを楽しむのもいいですよ。さりげない心配りと一級のおもてなしで心ほっこり美味しいお寿司や料理、そして窓から眺める景色も素晴らしいのですが、心遣いがすみずみまで行き届いた接客で、贅沢な時間を過ごせるところも、鮨棗の大きな魅力になっています。名取店長はじめ、気さくな職人さんたちは、一人で来るお客さんや初来店のお客さんも楽しく会話で盛り上げてくれます。窓際の席は景色を楽しめ、カウンター席は職人さんとの会話や、仕事中の美しい所作が満喫できる特等席。料理を出すタイミングをはじめ、接客も付かず離れずの程よい距離を保った、さりげない心遣いでリッチな気持ちに浸れます。帰ったお客さんの後ろ姿が見えなくなるまで見送っていることからも、おもてなしの高さが伝わってきますね。旅先だからこその贅沢な時間を、鮨棗で存分に味わっちゃいましょう。スマートポイントお寿司はテイクアウトも可能。晴れた日なら赤れんが広場や、赤れんが庁舎の前庭で心地よい風を感じながら味わって、ピクニックを楽しめます。JR札幌駅も近いので、ゴージャスな駅弁にするのも◎。開放感のある昼とは違って、夜はロマンチックな雰囲気に。天候に左右されずに利用できちゃいます。赤れんが庁舎をはじめ、大通公園や札幌市時計台、さっぽろテレビ塔などの観光スポットも徒歩圏内。ライターのおすすめ付け合わせに出る自家製ゴマ入りチーズは、ゴマの風味とチーズのまろやかなコクが楽しめる隠れた人気の一品。美里フリーランスライター。地元情報誌の編集として勤めたのち独立。INFORMATION最新情報は、各施設の公式ウェブサイト等でご確認ください。