マツコの知らない世界2023年3月7日マツコの知らない世界【じゃがいもの世界】じゃがいもを3万個食べてきた男性・中村剛さんが登場。全国ご当地お芋料理じゃがいも感MAXの最強ポテトチップス!紹介されたジャガイモについてお伝えします。低温貯蔵&新じゃが日本のじゃがいもの8割は北海道産。8月~10月にとれた北海道産のジャガイモを今食べるのがオススメ。低温貯蔵すると、とってすぐよりも甘みが増えて美味しい。今が旬!逆に、新じゃがはさっぱり食べられます。糖分が少なく焦げにくいので、フライドポテトなど揚げ物で。低温貯蔵じゃがは、熟成された深みと甘さが強いので、ポトフ・カレーなど、どんな料理でも存在感が出ます。ジャガイモの品種じゃがいもは世界に約2000種類、日本だけで約80種類。2大じゃがいもは、メークインと男爵芋。おでん・シチュー向け。男爵薯...味が濃くホクホク食感。ジャガバター・肉じゃが向け。アイユタカ...男爵薯の血統で、なめらかな食感。インカのめざめ...高級じゃがいも。