雪国飯山ならではのおいしい体験。里の恵み編集室お問い合わせホーム雪国飯山ならではのおいしい体験。2023/09/08雪国飯山の冬の風物詩とも言われるかまくら。毎年1月になると、外様地区にある「かまくらの里」では、雪原となった田んぼの上に大きなかまくらが作られはじめます。その数は日に日に増えて、最終的には20基以上ものかまくらが並びます。そのかまくらの中で鍋が食べられるのが「レストランかまくら村」。かまくらという非日常感あふれるシチュエーション。地元の野菜やきのこなどが盛りだくさんの「のろし鍋」はおいしくてヘルシー。その土地の食や雪、日本情緒を体験できるということで、外国人にも人気です。のろし鍋の魅力、たっぷりお伝えします。「特Aランク」のおにぎりも絶品ですレストランかまくら村で、のろし鍋をより楽しむポイント「これ、もっと食べたい!」場合は、具材の追加も可能ですかわいい「かご」を受け取り、かまくらにチェックイン!お昼の枠を事前にネット予約。受付でお椀やご案内カードなどが入ったかごを受け取ります。かごにはかまくらの番号札がついています。お帰りの際には、かごを受付に返すのを忘れずに。かごでかまくらのチェックイン/チェックアウトを行っています。私たちのかまくらをは6番。かまくらの中に入ると、ちょっと温かく感じます。かまくらの中でつかのまの静寂を味わっていると...鍋が運ばれてきました!ここがワクワクする瞬間。鍋のふたを取ると...のろしのような湯気が、もわっと上がります!「のろし鍋」の名前の由来は戦国時代、かまくらの里の背後にそびえる黒岩山にあった上杉謙信方の「のろし台」からきています。鍋からほわっと上がる湯気と、のろし台に見えたであろう煙をリンクさせています。動画でもどうぞ~!のろし鍋に、のろしが上がる瞬間!かまくらの中で鍋が食べられるレストランかまくら村は3月1日まで。いただきま~す!」の前に「ちょっと待って!」。それでは取り分けていただきましょう。のろし鍋に入っている、おいしい飯山産食材を解説!野菜いろいろ地元産の野菜は、白菜、大根、にんじんをはじめ、緑の彩りを添える野沢菜の菜の花(飯山で春に咲く菜の花は野沢菜なんですよ)や、千曲川沿いの坂井地区で江戸時代から栽培しているという里芋「坂井芋」と、常盤地区で栽培している太くてやわらかい「常盤牛蒡(ときわごぼう)」が入っています。坂井芋と常盤牛蒡は「信州の伝統野菜」にも指定されている、いいやまならではの野菜です。3項目で一定の基準を満たしたものを、県が認定するものです。きのこきのこの栽培が盛んな長野県の北信エリア。飯山産エノキ、しめじの存在感も半端ない!プリプリでしゃきしゃき。「頭の中にしゃきしゃきという音がいつまでも響きわたる!」というコメントをいただきました。北信州みゆきポークお肉は飯山産のブランド豚肉「北信州みゆきポーク」。飼料にこだわって育てられた、やわらかくておいしい豚肉です。しつこくない脂身が鍋の味にコクを加えています。まるくん食べた瞬快、そのやわらかい食感に「これ何?」となるのが、写真のお椀の右側にごろんとしている「じゃがまるくん」。蒸したジャガイモをつぶして団子にしているのでやわらかく、鍋のスープの味が染みておいしい!たくさんの飯山産食材をとりまとめる、のろし鍋のスープはかつおベースのみそ仕立て。具材のうまみがスープに、スープのうまみが具材に染みわたり、最後まで食べ飽きませんよ。「特Aランク」のおにぎりも絶品です長野県飯山市は、コンクールで賞をいただくようなおいしいお米の産地。かまくらの里周辺の田んぼで採れた特Aランクのコシヒカリのおにぎりは、ほどよくねばりがあって、お米の甘みが感じられます。鍋でお腹がいっぱいになる前に、ぜひ味わいましょう。野沢菜漬けは甘めのしょうゆ味。「かまくらの里」自家製で、お持ち帰り用も販売しています。あつあつの鍋を食べて、体の中からぽかぽかと温まっていきます。ごちそうさまでした!レストランかまくら村で、のろし鍋をより楽しむポイント寒さ対策で快適に!外と比べると、かまくらの中は寒くない。鍋を食べるとぽかぽかしてきますが、時間が経つにつれ、雪に触れている足の裏から冷えてきます。底が厚い靴や、しっかりした靴下をはいたり、靴の中に使い捨てカイロを忍ばせたりすると快適ですよ。座布団を持参したり、ひざかけを受付で貸りたり(数量に限りがあります)すると万全の体制に!「これ、もっと食べたい!」場合は、具材の追加も可能ですのろし鍋の具材は追加もできます。北信州みゆきポークもOKです。受付でたずねてみてください。絶品おにぎりは1個200円で追加注文できます。ごはんをお椀にちょっと入れて猫まんま風にしたり、鍋に入れて締めにしたりといったアレンジも楽しめます。七味唐辛子もあります。こちらも受付におたずねください。鍋以外の食べ物は売店でどうぞ。おでん、焼き鳥、フランクフルトなど、いろいろあります。デザートにはしっとりして甘い、かまくらの里名物の「やきえも」をおすすめ!「北光」やビールなどのアルコールも販売しています。「どぶろく・かまくらの里」もぜひお試しください。...米粉で作る北信州の2月の郷土食。雪で家に閉じこもりがちになる冬。そこでこの冬は、テーマをいくつか決め、深堀りをしていました。そのうちのひとつが米粉。...雪国飯山ならではのおいしい体験。雪国飯山の冬の風物詩とも言われるかまくら。