伊藤@秋田県仙北市角館この日はプラッと仙北市に向かい以前からやろうと思っていた角館グルメの連食を敢行。煮干しラーメン「伊藤」の総本山へ2年9ヶ月ぶりの聖地巡礼です。伊藤のローカルルールなど店の特徴1988年に創業。東京都内に何店舗か展開している「伊藤」の総本家。店内に入って左側にある券売機で食券を購入。内容の同じ券売機が2台ありますが今は左側不使用でオブジェ状態。雑誌が設置されてます。支払いは現金のみ対応。600円スープは比内地鶏などの動物系に煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにタマネギを加えて少し煮込み、ネギだけをトッピングした「かけ中華」スタイルの支那そば。昆布などの乾物系で旨みをアシストしている印象で、ビジュアルどおりカエシの存在感がしっかりなやや濃いめな味加減。無化調らしい味の設計ながらそれほど塩気の強さは感じません。麺の下には一緒に煮込んだクタクタなタマネギが隠れていますが、スープにさり気なく香味が溶け込んでいて鶏ニボ出汁にコクと甘みを加えています。オヤジさん曰くの「すんか(進化)」し続けている総本家の一杯です!麺は自家製の中細ストレート麺で歯応えがありパツパツ・ポキポキな食感。トンカツ揚げ待ち渋滞が発生していて断念しましたが、今回は伊藤でササッと食べてからの〜11:15に訪問だったので先客もなく、迷わずカツ丼をオーダー出来ました。ここは秋田三大カツ丼とも称されるカツ丼の人気店ですが、この「三大カツ丼」って何故か秋田の南側のみで固められているんですよね〜。「天吉食堂」を合わせた「秋田5大カツ丼+1重」の方がしっくりきます。予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。季節限定メニューの提供あり。雑誌が設置されてます。小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。支払いは現金のみ対応。900円フタが閉まらないボリュームのカツ丼に味噌汁と漬け物がセットになった、ソテー丼と並ぶ店の看板メニューです♪フタをオープンすると玉子でとじたトンカツで米が全く見えない何とも食欲がそそられるビジュアル。呑兵衛&トレーニー&ラーメンを秋田県で1400軒超の秋田フルコンプリーター&東北6県の全県100軒オーバーと現227市町村全てで実食の東北モウラー&ケンちゃんラーメン全店制覇のケンチャニスト。1万9千人のFBグループ・秋田のらーめん部の管理人。本ブログ「筋肉酒店のラーメン食ったら上げマッスル!」を運営。