(86)CLOSEHOME読むだけで料理上手になる、かめレシピ詳しく説明、柔らかく肉汁たっぷりの鶏肉の唐揚げの作り方。これ教えるかどうか迷いました。本出版2021年秋に全国の書店、アマゾンで繁盛する小飲食店のつくり方が発売されました。アマゾンランキング2位にまであがり、Yahooニュースにも取り上げて頂き、評価も4以上の高評価を頂いています。多数のDMも頂き、この本を書いてくれてありがとうございます。飲食店経営や人生の生き方のバイブルしますとのお言葉も頂き感無量です。カメさん詳しく説明、柔らかく肉汁たっぷりの鶏肉の唐揚げの作り方。これ教えるかどうか迷いました。美味しい鶏のから揚げのイメージ人気のおかずの定番と言えば、鳥の唐揚げですよね。僕も鳥の唐揚げが大好きでこれまで色々な方法で作ってきたんですけど、今回はその中でもオススメの唐揚げの作り方を紹介します。お店で出しているジューシーハーブチキン唐揚げとは違う定番の唐揚げの作り方になります。この方法でから揚げを作れば、ガリガリ、カチコチの唐揚げとはおさらばできますよ。いつものように美味しい唐揚げをイメージしていきます。揚がった黄金色の美しい鳥の唐揚げ。口に入れると火傷しそうなほど熱々で一口噛めば肉汁が溢れ出し、醤油の香ばしさと共に口の中をジュースが満たす。衣とジューシィなお肉がたまらなく胃袋を刺激する。とまた大袈裟になりました^^;今回のポイントはサクサクの衣とジューシィな肉汁です。材料と調理器具では材料です。鶏肉、300グラムくらい塩、胡椒、少しづつすりおろしニンニク、少量すりおろししょうが、少量お酒、20~30ccくらい醤油10~15ccくらいごま油7~10ccくらいチキンコンソメ少量(なくても良い)片栗粉(揚げる時表面に付けます)こんな感じです。僕はいつも目分量で作るので味の濃ゆさ等は調節してください。仕上げにお塩を軽く付けて食べてもらうレシピになるのでそんなにシビアではないです。揚げ物を置くトレーリードペーパーこんな感じです。普通の揚げ物セットです。作り方では作っていきます。鶏肉を適当にカットします。ひとつ40グラム~50グラムの大きめに切るとよりジューシィに揚がります。切ると火が通りにくいので注意が必要です。軽く洗って水気を切ってザルにあげておきます。(余分な臭みを取ります)次に調味料を合わせます。全部入れて塩が溶けるよう混ぜます。水気を切った鶏肉をボールに入れます。30分ほど漬け込みます。この時ジップロックなどに調味料と一緒に入れて空気を抜くとより早く味が染み込みます。(この中に手を入れなければ2、3日持ちます。手を入れてしまうと雑菌が繁殖して早く傷みます)お鍋に油を注ぎ火を付けます。180度くらいにしておきます。(余分な調味料を軽く落とす感じで)片栗粉を満遍なく付けます。