reserved.著作権などの権利は放棄していません。当ブログに掲載されている作品や写真等、無断のコピー及び転載、転用は固くお断りします。無断使用をされた場合は、規定の使用料を請求します。使用したい時やご依頼などはご相談ください。reserved.-----絵描き。アンデス25Fを演奏。作品や活動など[category]からご覧頂けます。皆様、今日もご安全に。[編集]以前勤めていた職場でお世話になった清掃員の方から「これ、食べられるんだよ」と教えてもらった野草があった。それが『スベリヒユ』。どこにでも生えていて「しぶとい雑草だなぁ」と思っていたのだけれど、それを聞いてから俄然興味が湧いた。ある日、ドライブ最中に見つけた無人野菜販売所で「プルピエ」として販売されているのを発見!早速購入。-----先ず、おひたしで頂いた。おひたしで頂く場合は、太くて硬い茎の部分は取り除く。(太い茎の部分はトロネバ成分が多いらしいので、微塵切りにして食べると良いらしい。)2)沸騰した湯に塩を一摘み入れて茹でる。好みの硬さ(しんなり、くったり)になったら上げる。3)冷水にさらして絞り、食べ易い大きさに切る。4)醤油と鰹節をかけて頂く。独特な酸味とトロトロネバネバ、シャキシャキ食感が面白い。今回は柚子山椒マヨと和えていただいた。これならナムルや味噌汁の具材としても食べられそう。-----栄養豊富ではあるけれどシュウ酸も多く含まれているらしく、茹でて減らして食べる方が良いらしい。カルシウムと結合すると体内に吸収されにくくなるそうなので、鰹節と共に食べると良いとのこと。https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/a438dc06cc21004e614754cc787f157e304ed914山形県置賜地域では「ひょう」「ひょうな」といい、開花前(固くなる前)に摘んでおひたしにしたり、干して乾燥させて保存食にしたりするらしい。https://traditional-foods.maff.go.jp/menu/hyouboshi_suberihiyunokanbutsuhttps://ei4web.yz.yamagata-u.ac.jp/mogamigawa/life/LIFE00010.html因みに沖縄では「ニンプトゥカー(念仏鉦)」というらしい。生薬名は「馬歯莧(ばしけん)」。乾燥させて煎じて服用したり、搾り汁を塗ったりして使うらしい。https://hino-seiyaku.com/blog_crude_drug/flower/3_5.php世界でも食べられている食材、とのこと。https://jp.ndish.com/diary/20230612_6741/いつか、エリトリア料理『ルジュラ』を作ってみたいな。https://jp.ndish.com/recipe/re01142/ご馳走様でした。