最終更新日:2020年09月07日カテゴリ:ブログ時折り、地ビールとクラフトビールの違いって何?という話ってありますよね。結論から申し上げますと、ほぼ同じです。どちらとも「小規模で作ったビール」というものになります。1990年台に地ビールのブームがあったのはご存知でしょうか?なぜ地ビールブームのきっかけがあります。それは、1994年の酒税法の法改正がきっかけです。詳しく地ビールからクラフトビールにトレンドが移行したお話を見ていきましょう。■1994年の酒税法前のビール業界この法改正があるまでは、ビールの製造免許を取得するまでに必要な最低限の製造量がなんと年間2,000KL必要だったのです。2,000KLといいますと、330mlボトルで換算すると、約600万本もの量を製造しなければなりません。12カ月で割りますと約50万本の製造をしなければなりません。製造するだけでなく当然販売もしないと経営がなりたちませんのでご注意を。数字や経営歴がある型なら、この数字を聞いてピンとくると思いますが、この規模の開業をするとなるとかなりの設備投資が必要になります。それも事業を徐々に大きくする投資ではなく、初期投資でここまでの規模のものをつくらなければいけませんでした。設備投資だけではなく、製造したビールを飲んでもらう販路が必要になります。この法改正があるまでは、ほぼ資本がある会社しかビール製造販売を行っていませんでした。■1994年の酒税法改正により地ビールブームが到来1994年に酒税法改正により、年間2,000KLから清酒と同じ年間60KLに引き下げられました。なんと約33分1にまで引き下げられたのです。この法改正により、中小企業にもビールを製造するチャンスが訪れます。この1994年委新潟と北海道の2事業者がビール製造免許を初めて取得したことを皮切りに、小規模にビールを作る事業者が増え『地ビールブーム』が到来します。全国各地で地ビールを製造する事業者が増え、ピーク時には300社ほどの事業者まで増加しました。各地で地ビールが飲める飲食店なども次々にできました。現在50代以上の人からしてみれば、懐かしい出来事ではないでしょうか。■地ビールブームが衰退へ残念なことに地ビールブームは最盛期を迎え、衰退の道を辿ることになります。急激に伸長した地ビール業界の中に、醸造技術や品質管理が低い地ビール事業者がおり、消費者から地ビールは美味しくないというイメージが広がってしまい、その結果地ビールブームは弾けてしまいます。■再燃するきっかけがクラフトビールその後2010年ごろから地ビールブーム時期から技術と経験を積み重ねた製造事業者たちが再度注目する人たちが増え始めてきます。そこで地ビールという言葉から、クラフトビールという呼び名へシフトチェンジしはじめる人たちが増え始めます。近年では地ビールという言葉よりもクラフトビールという言葉の方が目にしますよね。■マイクロブルワリーが急増中!クラフトビールを醸造する小さな規模の醸造場が2015年ごろより急激に伸長し始めます。皆様の周りもここ数年で開業したブルワリーが多いのではないでしょうか。この小さな規模の醸造場を海外では“マイクロブルワリー”と称して呼ぶ人たちもいます。どちらかを取得しています。この2つの免許の違いは、年間の醸造量に違いがあります。:年間最低6klの醸造量が必要このように、10倍もの差があります。大概小さな醸造場は、まず発泡酒製造免許を取得してブルワリーを開業するところが大半です。それは何故かといいますと、税務署もいきなり60kl以上の出荷ができるのかというところも見ますので、その根拠を新規ブルワリーは掲示しなければなりません。冒頭でもお話ししましたが、醸造量を増やす場合はそれなりの設備が必要となるので、初期投資も要します。それらを考慮して税務署は製造免許を交付します。経営的にもしっかりできるのかを確認しているからです。製造免許の申請は税務署のHPをご参照ください。https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/03a/05.htm■ビールと発泡酒の違いについて上記ででてきました“ビール製造免許”と“発泡酒製造免許”ですが、ビールと発泡酒の違いをご存知ですか?店頭などで販売しているクラフトビールも商品パッケージを見ると違いがあります。いつも飲んでいるビールをぜひ見ていただけると分かりやすいと思いますのでぜひお手元にビールをご用意してみてください。安ーいビールに認められている副原材料一覧1.麦、米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、デンプン、糖類、または苦味料もしくは着色料2.果実・果汁や香味料(新定義で追加)次のような物品です。1果実2コリアンダー・コリアンダーシード3香辛料(胡椒、山椒、シナモンなど)4ハーブ(カモミール、バジル、レモングラスなど)5野菜(かんしょ、かぼちゃなど)6そば、ごま7含糖質物(はちみつ、黒蜜など)、食塩、みそ8花9茶、コーヒー、ココア(これらの調整品を含む)10牡蠣、こんぶ、わかめ、かつお節ビールと発泡酒の違いが分かりましたか?あとビールと発泡酒以外に、“新ジャンル”というカテゴリもあります。~新ジャンルとは?~新ジャンルはリキュールとその他の醸造酒という形で分けられます。■酒税についてビール類の酒税についても解説を致します。現在の酒税(350mlあたりにかかる税)は下記の通りとなります。これを見て、驚く人もいるかもしれませんが、1本あたりにこれだけの酒税がかかっているのです。皆様がお酒を飲んでいただいているおかげで、社会貢献にも繋がっているということですね。■今後酒税が変わります!2026年までに酒税が変わっているというニュースをご存知ですか?知っているあなたは、かなりのビールマニアですね。普通の人はなかなか知らないのではないかと思います。簡単に言いますと、全ての酒税が350mlあたり54円となります。なりますと、ビールの酒税は23円下がり、発泡酒は▲23円~7円の変動となります。新ジャンルの酒税は26円上がるということになります。ビール製造免許が年間で60kl以上の醸造をしておりますので、出荷量を60klとして試算しますと、約394万円の酒税の減税となります。■ビールと発泡酒のイメージビールと発泡酒の違いが分からない人はビールの方が発泡酒より価格の良いお値段のお酒というイメージを持たれていると思います。実際は必ずしもそうではありません。『麦芽を多く使っている=リッチ』や『ホップを倍に使っている=リッチ』などのイメージをもたれますよね。『ビールは発泡酒よりもリッチなお酒』というイメージを、私もこの業界で仕事をする前はもっていました。実際は皆さまがお買求めしてくださっている発泡酒のラベルの原材料一覧に麦芽、ホップ以外に書かれているものがありませんか?弊社でいいますと、発泡酒カテゴリのパッションウィートエールには『麦芽、パッションフルーツ果汁、ホップ、酵母』という記載をしています。パッションフルーツを購入された人は分かると思いますが、1kgで相場が2000円台で購入されています。麦芽はそこまでの仕入れ値だと思いますか?モノによっては副原材料のほうが麦芽よりもリッチな食材でもあるのです。発泡酒=安いという考えではなく、一度お買い求めいただいたラベルの原材料一覧をご確認いただき、このビールは良い原材料を使っているなども確かめていただくと、一つ楽しみ方も増えるのかなと思います。■選べるクラフトビール市場に拡大ここからクラフトビールが始まり、2019年には400か所を突破しました。以前ブームがあった地ビールブームをも超える人気度合です。Beer)という言葉は、地ビールと違い、世界でもメジャーな言葉です。Beerという言葉を使ってブルーパブなどで会話をしてみてください。この人はクラフトビール好きなんだなという想いが店舗のスタッフに伝わるかもしれませんよ^^■まだまだ伸びしろたっぷりのクラフトビール市場2019年時点で日本のクラフトビールの製造量は4.4万kl程となりました。350ml換算にしますと、およそ1200万本程になります。日本のビール市場全体の1%程しかないのです。クラフトビールが盛んなアメリカはアメリカ内の市場で約13%のシェアをクラフトビールで誇ります。この数字の比較を見ると、まだまだ日本のクラフトビールは市場が少ないなと思うかと思います。アメリカもクラフトビールが普及し始めたころは28年間(1965-1993年)をかけてクラフトビール市場をビール市場の1%のシェアにしました。それに比べると、人口の数は違うにしろ、日本は24年をかけて1%シェアに到達しました。アメリカよりも早く伸長してきているのが分かります。これからも更なるクラフトビールを楽しめる世界に期待しましょう。