忙し女子でも作れる!簡単お弁当レッスンみなさま、おはようございます!忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載!第39回目は「鶏ささみの海苔巻チキンのお弁当」をご紹介します。忙しい朝に手軽にできるよう、下味と衣をワンボウルで!手軽に美味しく仕上げるコツは、以下の3つ。鶏にもみこむ調味料に粉を入れて衣にする。海苔は味海苔を使ってごはんに合うしっかり味に。火をとめたらフライパンの蓋をしてそのまま余熱でしっとりと火を通す。小さなボウルだけでつくります。小さなボウルに筋をとった鶏ささみを2cm角程度の棒状に切って入れ、(A)を順に入れて都度もみこむ。1に薄力粉を入れて混ぜる。※下味用の液に粉をからめます。天ぷらの衣よりも固めにするのがコツ。フライパンに油を入れて中火で熱し、2に味海苔を巻いて巻き終わりを下にして並べ入れる。底面が焼けたら裏返し全体を焼く。火をとめてフライパンの蓋をし、そのまま粗熱がとれるまで余熱で火を通す。*****お弁当おかずで人気の海苔巻きチキン。今回は簡単に、とてもシンプルな味つけにして、味海苔をたっぷりめに巻きましたが、焼き海苔を巻くときには、お好みでおろししょうがを小さじ1/2程度入れたり、ほんの少しさとうと酢を入れて甘味と味の奥行をもたせたり。調味料はお好みで調整してみてくださいね。副菜は作り置きの野菜のおかずで。にんじんのカレーキンピラと、ほうれんそうときのこの卵とじ。海苔巻きチキンと雑穀米。熱いお茶か味噌汁と一緒に。冬が苦手なので、最近はギリギリまで布団の中!あれこれ詰めずに、副菜2種類、主菜1種類が定番化してます。詰め方も、全く凝らずに詰めるだけ。下に紙カップを入れて仕切っています。皆さまも寒い中、無理せず、頑張りすぎないお弁当作りで。ご自分のお体を一番にご自愛くださいね。