アニーとヨセフ/高品質をお求めの方のための製パン製菓機械を取り扱っております。共立プラント工業/ベーカリーをトータルにプロデュースいたします。歴史と実績が違います。コトブキベーキングマシン/製パン製菓用オーブンならお任せください。ツジ・キカイ/ヨーロッパには、素晴らしい食文化があります。長年の伝統の中に生き続ける、食を通じて人生を楽しむ心。ネクスト/私たちは、ベーカリー・フードサービスをサポートする企業です。ベーカーズ・プロダクション/*全国に代理店がございますので、メンテナンスも安心です。ワールド精機/業務用オーブンのパイオニアとして、燃焼技術ノウハウを集結し開発した信頼性の高いオーブンをご提案いたし...パン用オーブンあれこれデッキオーブンやコンベクションオーブンパンオーブンには、様々な形態のものがあります。リテールベーカリーで最も一般的に使われているものは、デッキオーブンでしょう。デッキオーブンは、上火と下火がついた炉を単位として、複数の炉を重ねた形のオーブンです。パンを下火と上火でしっかりと焼き上げます。コンベクションオーブンもリテールベーカリーでよく使われています。クロワッサンやデニッシュ専用に使うことが多かったのですが、最近では、食パンやフランスパンもコンベクションオーブンで焼くことが多くなっています。スチームが使えるものだと、デッキオーブンに負けないぐらいの感じで、フランスパンなども焼けるといいます。Camel)コトブキベーキングマシンパンの専門誌月刊ブランスリーパン作りとブーランジュリー経営に必要な情報をお届けする月刊誌です。過去10年間のバックナンバー記事がすべて自由に見られます。パンのレシピのデータベースがご利用になれます。