当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています豚バラ塊がゴロゴロ入った角煮カレー。蒸し豚の残りをリメイクで使っていくので短時間で作れる作りやすい角煮カレーです。塩豚を蒸し器で蒸した蒸し豚を使用します。www.misublog.com多めに作っておいて1日目はポッサム風にしたりサラダにしたり。残りを翌日以降カレーにリメイクすると手軽に角煮カレーが作れます。前日に作った蒸し豚を使用します。今回は生肉の重量で600g使用しています。玉ねぎを切ります玉ねぎはみじん切りにします。ニンニク、生姜もみじん切りにしましょう。焼きます厚手の鍋を熱して蒸し豚を焼きます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング焼き色が付いたら向きを変えます。焼かなくてもOK今回は焼いてから煮込んでいますが、お好みで焼かずに出来上がったカレーに蒸し豚をそのまま加えてさっと煮込んでも作れます。その方が手軽ではありますが煮汁がオイリーになります。お好みで使い分けてください。今回はしっかりとこんがり焼いて油を出して作っています。焼けたものから取り出しましょう。鍋の中に残ったたっぷりの油も破棄します。こちらは炒め物や焼き物などに使えます。使用する場合は冷蔵保存して早めに使い切ってください。玉ねぎを炒めます空いた鍋にスパイスを入れ加熱します。今回はローリエ、カルダモン、クローブ。油が足りなければ足し、弱火にかけ香りを出します。香りがたったら玉ねぎを加えます中火にし、玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。途中、玉ねぎがしんなりしてきたらニンニクと生姜も加えます。飴色玉ねぎを早く作るポイント短時間に飴色にするポイントは熱伝導率の高い鍋やフライパンを使う(鉄製が一番早いです)火を弱くしすぎない(中火で行います)触りすぎない(ざっと混ぜ、広げて放置、また混ぜ、を繰り返します)焦げ付きそうになったら水(分量外)を出し、こびりつきをこそげ混ぜつつ炒めます。豚肉を戻します豚バラを戻して全体ざっと炒めます。煮込みます全体なじんだらトマトを加えます。混ぜ、蓋をして煮込みます。中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にして30分ほど。無水鍋ではない場合は後から10分ほど煮込み蓋を開け水(分量外)を加え煮込みます。トマトが煮崩れてジュース状になり、良い香りがしてきたら蓋を開けます。カレー粉を加えますカレー粉と塩を加えて溶き混ぜます。混ぜつつ10分ほど煮込んだら出来上がり。味を見て足りなければ塩、カレー粉を追加します。器に盛ります器に盛ってパセリのみじん切りと胡椒をガリガリ散らします。生クリームを垂らします。mapSearch目次Top目次Top閉じるタップで読みたい場所にジャンプ閉じる。