身体-サプリメント考えてみてもよくわからなかったんです。わかる方がいたら教えて欲しいなあ。これはあの有名なシリコンバレー式の本での話です。ペーパーバックアイソレートはグルタチオン濃度を上昇させない?ホエイプロテインアイソレートは、乳清プロテインを高度に加工し精製したものだ。タンパク質は高温に熱されると構造が変質し、ホエイプロテインのグルタチオン濃度を上昇させる特性が破壊されてしまう。※グルタチオン:細胞内に多く存在する抗酸化物質。Wikipediaこれがよくわからない。タンパク質の熱変性によって、「グルタチオン濃度を上昇させる特性」が失われている、というように読めます。グリシンということはわかります。システインが失われるということ?で、ホエイプロテインはシステインが豊富に含まれています。グルタミン酸やグリシンは非常にありふれたアミノ酸ですから置いておいて、システインを十分に取れば体内のグルタチオン濃度が上がるという理屈ならわかります。いうことで、もしアイソレートに加工することでシステインが失われるのだとしたらホエイアイソレートがグルタチオン上昇の特性を失う、という話が理解できます。アミノ酸が熱で失われるとは考えにくくないですか??タンパク質が熱で変性はするでしょうが、アミノ酸の組成自体は変わらないでしょう。熱以外の理由、フィルタリングの仕組み上システインが失われるとか、あるんでしょうか?調べてもよくわかりませんでしたが・・・。ページにおいて、以下の論文がリンクされています。supplementsと書かれています。加圧が何を意味するのかよくわかりませんが、アイソレートとはっきり書かれています。区別や言及も見られませんし、その論文を見る限りホエイアイソレートがグルタチオンレベルを上昇させる特性を失っているようには読み取れません。タイトルにあるようにアイソレートを用いてその実験を行った感じです。結論コンセントレート(WPC)でもアイソレート(WPI)でも、グルタチオンレベルに関してはそんなに関係がないのでは?PRメルマガはじめました!ちょっぴりあなたの役に立つ健康情報を、無料で定期的にお届けします。12:26関連記事2021-03-01マグネシウムの経皮吸収はホントに有効なのか【論文を読解】マグネシウムは本当に肌から吸収されるのか?論文を読んでみた。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。