菜花で春の訪れを近所の家の庭先にはミモザが咲き、土手には菜の花が咲き、黄色の花たちがとてもきれいな季節です。先日、久しぶりに実家の畑に行きました。年が明けた1月半ば頃に行った時は、大根や白菜、小松菜、ネギなどの冬野菜が沢山ありましたが、しばらく行かない間にそれらの野菜は終わりを迎え、代わって菜花が沢山でていました。父と母が趣味でやっている畑。年々上手になり沢山の野菜がなるようになりました。菜花って何の花なんだろう...と思ったことはありませんか?今回は、そんな菜花についてご紹介します。菜花って何の花?菜花(ナバナ)とはアブラナ科野菜の花が咲く前の蕾を摘み取ったものです。アブラナ科の野菜なので、小松菜、白菜、キャベツ、大根、水菜などですね。白菜の菜花やサラダ菜の菜花は柔らかく、味もそんなに苦くないのが特徴で、水菜は全体的に硬く苦味が強い印象です。一口に菜花と言っても沢山の種類があって面白いです。菜花のレシピ花が咲いているのもありますが、畑から採れたてで新鮮!なのでこのまま使います。畑から直送で新鮮なので、花が咲いているものもありますが、このまま使います。何と言ってもまずはサッと茹でて、お浸しが一番!沢山茹でたお浸し。半分は醤油で、半分は塩麹、オリーブオイル、ブラックペッパーと和えて洋風にしました。ベーコンなどと炒めて食べてももちろん美味しいですよ。野菜を和える時にはサラダハンドがとっても便利です。沢山の野菜が一年中並び、旬が分からないものも多い中、菜花は春の訪れを感じる「旬の味」です。今だけの味を楽しんでみませんか?有元編集長が書いたこちらの記事にも、菜花のおすすめの食べ方が載っています。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。