飲食・食品業:飲食店のリスク/想定しておいてほしい12のリスク事故・災害リスク2017.03.03独立を考えた時に、飲食店なら自分でもできるのではないかと参入を考える人も多くいます。実際のところ、年間6割以上のお店が閉店してしまっている状況なのは、食事を提供するというシンプルな業種に見えて実は複雑であることが考えられます。これから起業する人、既に起業して飲食店を経営している人は、どのようなリスクを抱えることになるかを想定しておく必要があるでしょう。カフェを経営するなら、通行量が多い立地の物件などであることが勝負の鍵となります。隠れ家的を路地裏に出して成功するのは自爆行為です。内外装にこだわるよりも、まずは良い物件を取得することが必要です。2ブランディングカフェは現在知名度の高いチェーン店が乱立している状況です。気軽に安く立ち寄れる理由は、豆を大量に仕入れることで原価を下げることができるからです。安く提供することができることで回転率も高く確保することができ、ビジネスとして成り立っています。3競合アドバンテージ新技術や規制がある産業は、特許や法規制が関係して追随できなくなる可能性があります。追随が他社のブランドイメージを損なう場合や業界の常識から大きく外れている場合などもアドバンテージを失う結果となるでしょう。商品だけでなく、店舗のコンセプトや目的などを設定することも大切です。それによって商品構成を組まなければ客単価を上げることは物理的に困難でしょう。何をコンセプトとしているかがお客さんに伝わらない店は、運転資金が3か月程度で底をつくということも考えられます。客単価は上げにくいものであること、そして客単価を調整できるかどうかが問題になります。カフェなどはコーヒー一杯400円や500円という世界です。5,000円の商品を5,500円にすることはそれほど難しくないでしょう。400円や500円のものを550円にすることはとても大変なことです。50円と思うかもしれませんが、そのたった50円を好きなタイミングで高くすることができる能力が必要になります。客数の絶対値を増やす方法として、来店客だけにこだわるのではなくテイクアウトや通販といった方法で検討することができます。薄利多売の世界ですので回転数は非常に重要です。回転数を上げるというよりもピーク時の回転数を伸ばすことが大切になります。8原材料の仕入先コーヒー豆はと方法次第で上質な豆を低原価で仕入れることも可能です。仕入先を開拓できるかどうかが大手に勝てるかの鍵になるでしょう。9食材コントロール在庫や発注を上手く調整することは必要不可欠になります。ロスが多くなると原材料費が無駄になる可能性があります。10レイバーコントロール人的資源の効率運用をレイバーコントロールと言います。お店に立つ店長の統率力は、マネジメント能力などを勉強して経験を積むことで得ることができます。11営業展開マーケティングやプロモーションなどは、少し実践するだけでも他店に負けない優位性を保つことも可能です。以上の想定しておくべきリスクは、これから起業する人、既に起業する人にとって把握しておくべきことです。総合的に再度見直すべきところはないかを検討してみましょう。カフェなど飲食店を成功に導くために自分のお店に来た人たちが楽しく満足してくれるように、多くの人たちが集まるお店づくりを可能とするためにもリスクについて再度見直すことが必要です。成功を掴むためには、成功までの道のりの中に取りまくリスクについて把握しておくことが重要です。リスク万が一個人情報を漏洩してしまった場合に企業は取るべき対応とは?ITの発達により情報社会は日々進化しており、企業が持つ個人情報の数も非常に多くなっています。これにより企業による情報漏洩のリスクは非常に高まっています。そこで今回は万が一情報漏洩をしてしまった場合に、企業が取るべき対応について解説をさせて...事故・災害リスクニューノーマル時代のサプライチェーンマネジメントとは?新型コロナウイルスの感染拡大は、人々の生活に大きな影響を及ぼしました。サプライチェーンも従来の形からは変化が求められ、デジタル化が必要という声も上がり多くの変化が生じています。ニューノーマル時代において必要とされる、サプライチェーンマネ...事故・災害リスクソウル雑踏事故での教訓、政府や行政の危機管理意識と体制の必要性2022年10月29日にソウルの梨泰院で起こった雑踏事故では、300人を超える死傷者という大惨事が発生しました。この事故で、政府や行政に必要な危機管理意識と体制が浮き彫りとなっています。経営する上で様々なリスクがありますが、どのような規模の企業でも考えておくべきリスクに「社員や従業員による不正」があります。大企業だけでなく、中小企業にとっても死活問題になるほど結果として生じる損失は多大なものになる可能性があります。労災保険から給付を受けるには労働基準監督署長へ請求を行う必要があります。休業4日未満の労働災害については、労災保険からではなく使用者が労働者に休業補償を行う必要があります。事故・災害リスク緊急事態から会社を守るためのBCPとは?私たちが忘れることができないあの大震災から6年が経過し、年を明けて春が訪れると、まる7年になります。くの方が犠牲となり、まだまだ復興中の地域が多いのが現状です。—以下から選択してください—保険のご相談取材の申し込みその他Inquiryお問い合わせ内容必須お申し込み・お問い合わせへのご回答は、当社営業時間内の対応とさせていただきます。お問い合わせ内容により、返答までにお時間をいただく場合や、お電話にてご連絡させていただく場合もございますこと予めご了承ください。スパムメール防止のため、こちらのボックスにチェックを入れてから送信してください。