発酵ハーブティー(プレーン/ジンジャー)」を開発したことを報告しました。-食の機能を中心としたがん予防基盤技術創出-(平成16年~20年)」において、宮崎県産の農作物を網羅的に解析することで見出した宮崎県独自の地域食資源です。暖地での栽培に適しているラビットアイブルーベリーの葉は、宮崎の温暖な気候を栽培適地としており、世界初の葉専用品種として「くにさと35号」が農林水産省において品種登録される(第23433号)等、宮崎を代表する地域食資源となっています。(特許第4617418号)等、多岐に渡る生態調節機能を有すること、プロアントシアニジンをはじめとする機能性成分を有することも明らかになっています。発酵ハーブティー(プレーン/ジンジャー)」の開発を行いました。発酵ハーブティー(プレーン)」を新たに開発。発酵ハーブティー(ジンジャー)」も開発しました。ブルーベリー葉が持つ酸味がスッキリ気持ちを盛り上げてくれる、仕事前や休憩中に気持ちをリフレッシュしたい時におすすめのカフェインレス発酵ハーブティーが誕生しました。廣澤社長からは「地元の原料で地元を元気にしたい。その想いを終わらせてはいけない。山﨑准教授からは「地域食資源を生かし、産学官で皆様の食生活をサポートできる商品が出来上がった。商品が開発されたことがゴールではなく、ここから本商品を多くの方に知っていただき、ブルーベリー葉を基軸として宮崎を食の観点から盛り上げていければ」との未来を見据える発言もありました。食品科学研究室では、「食」を地域資源として食資源の価値を理解・新たな価値を見出し、新たな産業創出につなげることができる能力を育成することを目指して、食品の機能の"見える化"、"魅せる化"に取り組んでいます。Reader(無償)が必要です。Readerのダウンロードページよりダウンロードできます。