Naniwa編集・ライター稼業に従事すること30余年。大切な伝統を発信することをライフワークに活動中。カキフライ、カキグラタン、土手鍋など冬場に人気が集まる牡蠣料理♫ノロウイルスによる食中毒が怖いと考えている方もいるようですが、食べ方を間違えなければ問題ありません。何より牡蠣はおいしさだけでなくパパにもママにも嬉しい栄養がタップリの食材なのです。今回は牡蠣の素晴らしい栄養に迫ります。日本の沿岸で獲れる牡蠣は20数種類で、小形なものや深海種を除いては昔から食用とされてきました。食中毒防止の観点から現在の市場に流通している大半は養殖されたマガキになります。このマガキは日本の沿岸の岩礁にふつうにみられる牡蠣で、大きさは殻長4cm、高さは7cmほどです。北海道産のものは貝殻が大きく、ナカガキ、エゾガキとよばれますが本州産のものと同じマガキです。最大の産地である広島県では江戸時代中期から養殖されていたとの記録がありますが、大正時代に垂下式養殖法が開発されて全国的に普及し生産量も飛躍的に上がりました。令和2年の養殖収穫量は全国で158,900トンあり、トップのは広島県が96,000トン、続いて宮城県の18,200トン、そして岡山県の15,300トンとなっており、瀬戸内海が日本の牡蠣の養殖の2/3を占めているのです。すばらしい牡蠣の栄養1ではパパ・ママの健康に役立つ牡蠣のすばらしい栄養を紹介していきましょう。牡蠣には100g中、亜鉛が14.0mg含まれています。亜鉛はたんぱく質の代謝を助ける酵素の成分のひとつで、新陳代謝を助けてくれるので、肌や髪などを健やかに保つ働きがあります。ママのきれいな肌や髪を守るためにも、しっかり摂取したい栄養ですね。加えて亜鉛には、味を感じる味蕾(みらい)の働きを促進したり、風邪対策につながる免疫機能を助ける効果も期待できるのです。次に注目したい栄養は鉄分です。牡蠣には100g中、鉄が2.1mg含まれています。鉄は、赤血球に含まれるヘモグロビンという成分の材料となるので、しっかりと鉄を摂ることで、貧血対策に役立ちます。こちらもママには大切な栄養と覚えておきましょう。赤血球は体中に酸素を送る働きがあるので、鉄が不足してしまうと体に必要な酸素がいきわたらず、疲れやすくなったり頭痛につながったりします。した症状を防ぐためにも、鉄分は欠かせない栄養なのです。すばらしい牡蠣の栄養2次はビタミンに目を向けてみましょう。牡蠣に含まれるビタミンの中で特筆されるのがビタミンB12です。牡蠣には100g中、ビタミンB12が23.0μg含まれています。このビタミンは赤血球中のヘモグロビンを正常に作り出す働きがあります。ママをはじめ女性の貧血対策に有効な栄養素なのです。ビタミンB12は神経細胞の表面の膜を作ることにも関係しており、脳が正常に働くサポートもしているのです。締めくくりはタウリンです。牡蠣には100g中、タウリンが1,130mg含まれています。タウリンは貝類に多く含まれており、体内のさまざまな生理作用に関わる成分です。血圧の維持や、コレステロールや中性脂肪の代謝のほか、肝臓の健康維持にも役立っています。「タウリン◯◯◯mg配合」と謳っているドリンクがお馴染みですね。牡蠣の食中毒を防ぐには亜鉛からタウリンまで、文字通り「海のミルク」と呼ばれる牡蠣のすばらしい栄養は理解しても、食中毒が怖いと思っているパパ・ママも少なくないようです。牡蠣の食中毒は主にノロウイルスによって起こりますが、その対策をしっかり行えば、大丈夫という点を理解しておきましょう。ポイントは、生で食べる場合は加熱用の牡蠣ではなく、必ず生食用を食べることです。生食用は、細菌数をはじめとする規格基準が満たされているほか、殺菌のための洗浄が行われています。加熱用はこのような処理がされていないため、生食はNGなので、この点が何より気をつけましょう。加熱用の牡蠣はしっかりと加熱することが重要です。85度以上で60秒加熱するのが大原則です。お家で、カキフライやカキグラタンを作る時は牡蠣の中心部の温度を料理用の温度計で計るように気を配れば安心ですよ。温まる牡蠣料理で冬をおいしく過ごしましょうにんにくがタップリ効いた牡蠣のアヒージョ、牡蠣のクリームシチューやグラタンなど、これからの寒い季節には芯から温まれる牡蠣料理が喜ばれることでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「ひとりになりたい」は要注意!パパが見逃してはいけないママのSOSとは0~3歳の子どものいるパパで、ママから「ひとりになりたい」と言われた経験はありませんか?ママは子どもを守る責任や、子育ての難しさとひとりで向き合う時間が長いほど、楽しいだけではなく育児に疲れてしまうときがあるのです。今回はママが「ひとりになりたい」と言ったときにはどうしたらいいのかをパパも考えてみましょう。#14~パパのためのクッキングレッスンの第14回は『レンジで一発!パパのミートソースうどん』です。子どもが大好きなミートソースをアレンジして、うどんで作るメニューなので幼児食中期ころから食べることもでき覚えておけば役立ちますよ。電子レンジだけで簡単に作れるレシピです。お味の評価は、“みうママ”がジャッジしてくれます。育児に関する悩みや疑問にズバッとお答え♫パパのための『みうママ相談室』Vol.18編集部に届いたパパキャリ世代のパパからの育児に対する悩みや疑問にズバッとお答えする当コーナー。#10~パパのためのクッキングレッスンの第10回は電子レンジだけで作る『春キャベツの回鍋肉』です。春を感じさせてくれる野菜、やわらかく、色鮮やかな旬の素材を手にすると、気分もあがります。そのまま千切りにしたサラダもいいですが、パパならではのパワーメニューにチャレンジしてみましょう。レンジでチンするだけのお手軽調理の逸品です。#5家族だんらんの基本はなんと言っても毎日の食事。最近は料理にチャレンジするパパも増えてきています。ここでは簡単に作れるレシピから、ごはんがもっと楽しくなる情報、そして子どもに教えておきたい日本の良き食文化をお届けします。今回は鏡開きの時期によく食べられる善哉と汁粉について考えます。忙しいパパの転職活動では転職エージェントは非常に力になってくれる存在です。調整や内定後の交渉まで無料で行ってくれます。転職エージェントを最大限有効活用して、理想の家族像を実現するための転職を成功させてください。2パパの転職成功の鍵は転職エージェント!?転職エージェントのビジネスモデルを徹底解説パパが転職活動で利用すべきである転職エージェントについて徹底解説します。この記事を読めば、「転職エージェントとはなにか」「転職エージェントの仕組み」について理解することができます。転職活動には落とし穴がいっぱいあります。転職活動で失敗しないように準備と考え方について徹底解説してますので、是非参考にしてください!この記事を読めば、初めての転職活動での失敗確率が大きく減少します。準備して良い転職を実現しましょう。