こちらでは飲食店を始めるための方へ逆説的な記事を書くことで飲食店経営の難しさ大変さを理解した上で始めてもらいた...前回記事にしたところでも詳しく書いておりますのでもし、良ければこちらの記事読んでからこちらの記事読まれると飲食店を始めよう、やってみよと思うあなたへ少しでも参考になると思います。現在(2023年10月)はこちらのメニューにて営業しております。価...もし、本当に料理をひと様に振舞うのが大好きとか厨房での立ち仕事を1日中やっても苦にならないそんな料理大好き人間でお店をやろうと思うなら自分の腕が生かせるお店で働くべき好きな料理を友人・知人に振舞って称賛あびるべき敢えて、厳しい言動で記事にしておりますが自分の周りでも正直言うと自分よりも料理の腕も確実に上でと言うか、自分はユーキャンの通信教育レベルですが・・・・お店を出した方で廃業された方を何人も目の当たりにしました勿論、自己責任もありますがネットの誹謗中傷で廃業した方や自分は直接関わりないですが命絶つ方もおられます。仕事に命懸けるのも立派な行為だと思いますが飲食店は3年で8割潰れます!この現実を無視してまでやれる覚悟ありますか?あるのでしたら止めませんが、まだ判断しっかりしてない場合は本当にしっかり考えて勝算きっちり得られる自信あるまでは絶対に辞めるべきです。飲食店やってみようは100%失敗します!飲食店やるに一番大切なのは料理の腕は確かと言うか大前提ですがむしろ、料理の腕以外が経営では問われることがほとんです野球で例えると選手と監督の役割・仕事は完全に別物感覚です飲食店やっていると様々な困難というか問題が毎日のように降りかかります今回は忘年会シーズンなので【ドタキャン】問題。飲食店を始めようと思う方だけでなく、気軽に予約してやっぱり用事あったとか度忘れしたとかでのキャンセルがいかに飲食店には死活問題か記事を通してわかっていただきたいので記事にいたしました。席数埋めて結局来店したお客さんをお断りお断りしたためにお店への評判悪化(ネットなどで叩かれます)やる気・モチベーションダウン実際受けるダメージはざっと挙げるとこんなところでしょうか?用意した材料や食材が無駄になる席埋めて断ってお客さんを断るなど金銭的ダメージも大きいのですが自分はやっぱり一番堪えるのはメンタルです。こちらでは飲食店を始めるための方へ逆説的な記事を書くことで飲食店経営の難しさ大変さを理解した上で始めてもらいたいと思っての...恐らく世の中の人99%の方はそのような行為はおかしいと思いやりませんなので、自分もそうですが自分がやらないことを平気でと思いますがこのような何とも言えないモヤモヤの焦燥感は飲食店やると覚悟の上です。飲食店やってると【ドタキャン】や【飲み代踏み倒し】など残念ながら希少な人たちが繰り広げてしまいます。2019年時は、コロナがまだ騒がない頃でしたので結構、忘年会シーズンの【ドタキャン】問題はテレビのワイドショーで取り上げてくれて少しは抑止力のなってましたが、コロ助で全くやりませんが実際、お店としての感覚としてはコロナ後は本当に【ドタキャン】増えました。コロナと言えば、水戸黄門の印籠のような感覚で全て成立してしまうので飲食店では困りもの案件でありますが当たり前ですがキャンセル料発生の趣旨は記載しておりますがコロ助以降で支払う方は一人もおりません。サイトの記事などでは、20万円、30万円単位で訴訟もありますがほぼ相手方が出席せず(元々そのような人種ですしね)勝訴となりますが実際にそのような方が払うのかは疑問であります。裁判費用で結局飲食店の赤字や費用が増すだけなのでほぼ泣き寝入りでしょう。予約された側はとりあえず・度忘れ・勘違いなどで軽い気持ちでありますが飲食店にとっては死活問題。このような記事を書くと、大半の方からお前がもっと対策しろと言われますが10万単位で予約受ける規模のお店なら代行業者や保険が有効ですが自分のような弱小飲食店では費用対効果みたせないのです。世の中の多くのお店が苦しんでいる現状を理解してもらいたくて記事にいたしました。【番外編】まさか大手グルメサイトもドタキャン支援???こちらの記事だと2000億円の被害額!お名前.com【ドタキャン】問題が一気に増えたのは、グルメサイト経由のネット予約ではないでしょうか?正直、【ドタキャン】が増えるのはデメリットですが、予約が手軽にということ更に、24時間受付可能で色々な問い合わせ(値切り交渉など)も省けて自分のように交渉事が苦手な人間には本当にありがたいシステムであります。数年前より、【食べログ】や【ぐ〇〇び】で予約サイト利用しておりましたが【ぐ〇〇び】の営業マンは予約する際に5店舗予約してから上司に「どの店がいいですか」とお伺い立ててそれから予約を決めるとこのこと残りの4店舗はキャンセルすると。当人たちはちゃんと数日前にキャンセルするから正当との主張でしたが一般の方なら、まだアリのやり方ですがグルメサイト運営している方がやる行為ではないと思いそれから一切関わり断ちました。ネット予約がこれだけ浸透することで今後も【ドタキャン】はなくなることはあり得ませんが自ら自己防衛する術は持たなければいけないのも事実であります。今回は、飲食店【ドタキャン問題】の記事となりましたが一人でも、やっぱり迷惑行為と思う方増えて【ドタキャン】が減少することを祈るばかりです。本日も最後まで記事を読んでいただきありがとうございました。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。料理人兼ダイエッターの二刀流(^^♪50歳から半年で30キロのダイエットをすると宣言。当時は、誰もが笑って無理だよと言われましたが、現在は110キロから体重77キロに!今までの数々のダイエットの挫折・失敗を繰り返しながらも、今回は自ら実体験を通じて50歳のおっさんでも痩せることが出来る諦めないで欲しいそんな思いでダイエット記事を1ミリも忖度なしに更新中です。年齢も年齢だしとか、太る体質だから、私は太るのは運命だからと諦めるのは早いです。