治右衛門」として、海津で創業いたしました。魚治の鮒寿しは、琵琶湖のニゴロブナを、創業より伝わる蔵持ちの菌で、二冬かけてじっくりと発酵熟成させます。乳酸菌の発酵ならではのコクのある酸味と旨味をお楽しみください。詳細を見る「鮒寿し」とは現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。鮒寿しは、洗わずに飯(いい)をはずし、薄くスライスしてお召し上がりください。飯もお召し上がりいただけるものです。切り身と飯を日本酒や赤ワインと合わせて、お吸い物として、アンチョビ感覚でパスタに和えたりと、いろいろな楽しみ方があります。新物の「若あゆ木ノ芽煮」が炊き上がりました。受賞し、完売となっておりました「氷魚木ノ芽煮」の新物が炊きあがりました。「おとな旅あるき旅」で鮒寿し本漬と本もろこ南蛮漬を取り上げていただきました。銀寿会」に出店させて頂きます。全国ネットのテレビCMに取り上げていただきました。投稿日:2021-04-30地元のテレビ局びわ湖放送さんが2年8ヶ月の映像を放送してくださりました。都度都度、取材していただく際の問いかけに答えることで、自分の中の考えがまとまったり、気づいていなかった自分の思いを知ることになりました。投稿日:2021-04-29おかげさまで新しい湖里庵が次の一歩を踏み出し、再開することができました。これまで支えてくださった方々、お力添えいただいた皆様、本当にありがとうございます。心より感謝申し上げます。魚治お問い合わせ先お客様専用ダイヤルご注文に関するお問い合わせ、鮒寿しやその他の商品に関するお問い合わせ、アクセス方法等、お気軽にご連絡ください。