繭香03月02日ほたるいかとプチヴェールの春らしいパスタです!ケールと芽キャベツをかけ合せた栄養価の高いプチヴェールが、ほたるいかの味わいに甘さとほろ苦さをプラスします。鷹の爪1本オリーブオイル適量アンチョビペースト小さじ1フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たらアンチョビペーストを加える。アンチョビの香りが立ったら、目玉を取り除き水洗いした茹でほたるいかを加えて炒める。パスタの茹で汁をお玉1杯くらい加え、よく混ぜておく。お湯に塩を入れてパスタを茹でる。茹で上がりの3分ほど前に縦4等分に切ったプチヴェールも加えて一緒に茹でる。茹で上がったパスタとプチヴェールを2.のソースに加え混ぜ、しっかりからめる。EXオリーブオイル(分量外)を加えてさっと混ぜ、皿に盛りつける。作り方1.で、ほたるいかを炒める際に木ベラなどで軽くつぶしながら、中の“わた”を出してソースにすることでコクと旨味がアップします!仕上げで水分が足りなければ茹で汁を足して調節してください。