黄金芋は、さつまいもの形をした焼き菓子。生地のまわりにシナモンをまぶします。このシナモンとさつまいもが合うのですね。黄金芋と言えば、東京は人形町の壽堂さん。店先10m手前からシナモンの香りが漂うほど、たくさんのシナモンがまぶされた黄金芋。シナモンとさつまいもの美味しい組み合わせ、ぜひお試しください。さつまいも餡を作るさつまいもを蒸し、裏漉します。生地作りボウルに全卵を入れ、砂糖を加えてすり混ぜます。続いて、蜂蜜または水あめを加え、さらに重曹を微量の水で溶いたものも加えます。最後に、薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜます。あんを包むバットに手粉の薄力粉を置きます。薄力粉の上に生地をのせ、薄力粉を全体にまぶします。生地を半分にカットし、シナモン、つや出し卵、黒ごまをまぶすシナモンをバット広げ、生地をその上で転がし、全体にまぶします。スケッパーで、斜め半分にカットし、切り口にツヤだし卵黄(卵黄に水少々を加えて混ぜたもの)を塗ります。焼く(170°Cで12~13分)オーブンで12~13分焼きます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。くの少人数制のあんと和菓子の教室です。