【解説】土佐料理「鰹のタタキ」|高知県のご当地クイズ高知県クイズ【Q4】の正解と解説を表示しています。次のクイズへ進むことができます。【1】戻りカツオ鰹のタタキ(かつおのたたき)は、カツオを用いた土佐を代表する魚料理のひとつで、刺身の一種でもあります。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り身にします。薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも呼ばれます。鰹(かつお)の美味しい季節は春と秋の年二回あります。春、黒潮にのって太平洋岸を北上する時期に漁獲されたものを「初鰹」と呼び、秋、水温の低下に伴い南下してきたところを漁獲したものを「戻り鰹」と呼びます。「トロ鰹」などとも呼ばれています。その季節ごとに変わる味を是非ご堪能ください。高知県の口コミ(Facebookコメント)の投稿を元にクイズを作成しています。皆様からの投稿をお待ちしております。出題依頼このサイトの設問・解説文には著作権があり、提供元など当社以外の権利者の承認のもとに使用しているものが含まれております。無断転載や複製(コピー)を禁止します。