ビストロパパ滝村雅晴さんお父さんのための料理教室3回シリーズの第2回。今回は、パパ料理研究家のビストロパパ滝村雅晴さんを講師にお招きし開催。7名のパパシェフが料理に挑戦。滝村さんの料理に対する心構えや家族の中でのパパ料理の大切さのお話を家族みんなで聞きました。大さじ小さじ当てクイズにも挑戦!大さじは正解だったけど、小さじはあえなく間違いました!今日の料理ではいつも自己流や大体でやっている料理を、レシピどおりに分量をしっかりと量って作ってみる事にあえて挑戦しましょう、というもの。基本をしっかりとおさえてからアレンジを加える。何事にもまずは基礎は基礎で形どおりに習得することが大事とのこと。最初は滝村さんによるデモンストレーション。まな板の使い方や包丁の使い方からスタート、まな板は滑らないように下にぬれたふきんを敷くと良い。押し切りや引いて切る方法など、食材に合わせて切り方を変えると、あら不思議。今日のレシピは鍋で炊くシーチキンときのこの炊き込みごはん、夏野菜かぼちゃとおくらと、豚ばら肉の煮物、桃とキウイたっぷり寒天ゼリーの3品。米をささっと研いで水に浸し、食材をそれぞれのサイズに切り下ごしらえ終了。米を研ぐ際は最初の水はさっと捨てるのがコツ。味の決め手のシーチキンは、はごろもフーズさんからの提供品!調味料を分量どおりに測って強火にかけて、沸騰したら弱火で12分。時間もしっかり測ります。今回は、ビスとロックタイマーというiOSやauで動くオリジナルキッチンタイマー。時間通りにお好みの局を編集してくれるミュージックキッチンタイマー!なんと2曲以上でも自動で局を切って編集してくれる優れもの!!お次は煮物。昆布と鰹節で出汁をしっかり取ることから。昆布はえぐみが出るのでさっと煮立ったら引き出して、鰹節を投入。これで美味しいだしが完成。切った食材と出汁と所定の調味料を入れて鍋にかけ見込み開始!こんなに簡単に作れちゃうの!と半信半疑。後で試食してみると、その味に一同感動!!3品目は寒天ゼリー。荒熱をとった寒天を注ぎ込んで、あとは冷蔵庫で冷やすだけ。盛り付けの際は箸などでくりっとすればスポン!とお皿に着地!調理中はみんな無言でまるで研修のよう(笑)男の人たちは仕事のようにもくもくと料理をするみたい・・・いよいよ、ママと子供たちが調理室に集まってきたらラストスパート!そして、調理しながら調理器具の後片付けも同時並行で実施、これがまたすばらしい。殆どもパパが家で毎日行っているとのことで、テキパキと洗いあがって行く様子は圧巻。最後は、家族みんなでテーブルについていただきますで、試食開始。Reserved.子育て支援は私たちの仕事です。静岡を中心に活動する子育て団体です。alive↑ページトップへ。