日本唯一、かやの木の専門店。会員登録マイページカートを見る300年先、榧の森を夢みて榧の森づくりのはじまり大の囲碁好きのお父ちゃんは、40年以上前から碁盤を集めていました。榧は碁盤の最高級材で、美しさや打ち味・香りなどすべてにおいて勝るものはなく、すっかり榧に魅了されました。国内外から榧材を集めて碁盤を作るようになり、時には早朝から夜中まで没頭することもありました。日本の榧が絶滅に近いことを知り、「榧がなくなる前に自分で育てよう」と決意し、榧の森づくりを始めました。榧の実油(100mL)高知の山々で愛情を込めて育てた榧の木の実から搾った食用油です。明治以降、榧の木は大変少なくなり、油にするまでの手間ひまもかかるため、ほとんど生産されていません。そのため、あまり知られていない食用油ですが、大正時代の文献では「最高級の植物油」と紹介されています。文献により2つの説がありますが、徳川家康が食べた鯛の天ぷらは「榧油」または「ごま油」で揚げたものと書かれており、当時京都で評判になっていた天ぷらはこれらの油が使われていたようです。軽い甘みとすっきりとした風味しつこくなく、ナッツのような軽い甘みとすっきりした森林のような風味。お客さまからは「フルーティーで美味しい」「クセがなく上品な味わい」といったご感想をいただいています。サラダやパンにかけたり、様々なお料理やお菓子の風味づけにオススメで、食事に取り入れやすい植物油です。抗酸化作用を持つビタミンEが豊富で、体内の酸化ストレスを軽減し、細胞の損傷や老化を防ぐことが期待されるため、健康や美容に良いと言われています。シアドン酸を含んでいます油のおもな成分は「脂肪酸」です。榧の実油には、リノール酸、オレイン酸、シアドン酸など9種の脂肪酸が含まれており、中でも他の食用油では見ることのない「シアドン酸」が約10%含まれているのが特徴です。中性脂肪やコレステロールを抑制する、シアドン酸の働き不飽和脂肪酸の一種「シアドン酸」には、メカニズムはまだはっきりしていませんが、中性脂肪の増加を抑制したり、コレステロールを下げる働きがあることが証明されています。当店でも専門機関に研究を依頼したところ、体脂肪の蓄積を抑制する結果がでており、榧の実油に含まれるシアドン酸による生物活性であることが示唆されました。榧の苗づくりに始まり、栽培から搾油まで、すべて自社で行っています。機械を使った効率的な作業には不向きなため、そのほとんどが手作業。草刈りや収穫のためのネット敷きなども人の手で行います。秋になるとほぼ毎日、山に行って実を一粒ずつ手で拾い、持ち帰ってこれも一粒ずつ緑色の果肉を手で剝き、中の種子を洗って乾燥させます。このように、たいへんな労力と時間がかかる上、榧の実をたくさん収穫できるところも少なくなり、今ではごく一部の地域で少量生産されるのみの、希少な植物油となっています。一般的な油の作り方は「圧搾法」と「抽出法」で、圧搾法のなかにも低温圧搾法と高温圧搾法があります。これらの製法のなかで、最も自然に近いかたちで搾油できるのが、熱を加えず種子を圧搾して油を取り出す低温圧搾法です。榧の実油は仁から搾油します榧の実油はオリーブオイルのように果肉からではなく、ほとんどの食用油と同様に種子の殻の中にある仁(じん)から得られます。緑色の果皮を一つひとつ手作業で剥き、上の写真のように殻のついた種子を洗浄、乾燥したものを機械にかけて搾油し、ろ過しています。縄文時代にはすでに榧の実が食べられていたそうですが、榧を日本各地に伝え広めたのは弘法大師と言い伝えられています。滋養豊富なかやの実は、凶作にそなえる貴重な保存食料に。実からとれる油は生計の糧とするようにと人々に教え導かれたそうです。大正時代の「大植物図鑑」に「本邦植物質ノ油中最上ノ者ナリ」との記載があり、「日本の植物油の中で最高のもの」と紹介されています。明治以降、榧の木の数が急速に減少し、今ではごく一部の地域で少量生産されるのみとなりました。天ぷら油に普段お使いの油に、お好みの量(10%を目安)の榧の実油を混ぜて使用します。揚がり、胃にもたれません。サラダにそのままかけて、お塩を少しふったり、ノンオイルドレッシングとあわせても。榧の実油特有のさわやかな風味が味わえます。パンにオリーブオイルのように、パンに榧の実油をつけて食べるのもおすすめです。お好みでお塩を適量ふってお召し上がりください。使い方はアイデア次第!お客さまの声の中から、榧の実油の使い方を一部抜粋してご紹介します。炊き立てごはんに榧の実オイルをちょろっとかけて、手作り梅醤油で食べるのにはまっています。五臓六腑にしみわたるとはこのことかと(≧◇≦)単体で使うほかに、えごまオイルに混ぜたり、ハラペーニョのマリネを作ったりしています。卵焼きに使ってみましたら、かやの香りの卵焼きになりました。香りが強いので、サラダ油に少し加えて使うくらいがちょうどよさそうです。もったいないですが、俎板や天然木の机のお手入れ用にも使っています。木がしっとりと潤い、部屋の中にかやの香りが広がります。古いエッセイで、酒で湯豆腐を作り、そこへ榧の油を回しかけて食べる話があり、とても興味を持ったのですがなかなか手に入るものではなく長年の夢が実現しました。三品豆腐(さんぴん豆腐)高野山に三品豆腐という、湯豆腐のような精進料理があります。大きな鍋に豆腐を入れ、精進だしと酒と濃口しょうゆで味付けをし、榧油を数滴たらして召し上がるのだそうです。湯豆腐を醤油と酒と少量の榧油を混ぜたタレに浸して食べると書かれているものもありました。投稿日:2024年11月03日おすすめ度:榧の実油というものを初めて知りました。癖のない軽い油で安心感もありとても良いです。希少な油なので、ドレッシングを作る時や、エゴマ油の代わりとして大事に使いたいと思います。お店からのコメント高評価とご感想をいただきありがとうございます。榧の実油の風味などをお気に召していただけて良かったです。稀少で高価な榧の実油ですが、様々なお料理にお使いいただけましたら幸いです。ご利用をお待ちしております。投稿日:2024年09月27日おすすめ度:口内に広がる香ばしい香り、サラリと軽い初めての味でした。美味しかったです!お店からのコメント高評価とご感想をいただきありがとうございます。榧油の香りや口当たりなど、お気に召していただけて良かったです。様々なお料理かけて、お召し上がりくださいませ。ご利用をお待ちしております。投稿日:2024年06月15日おすすめ度:小さじ一杯程を毎日飲んでいます。70歳を目前にして、内臓のあちこちが弱ってきております。今だにハードな仕事をしており、健康には大変気を使います。古来よりある油脂と伺い以前にアロマセラピーの仕事をしていた者で良い油脂では無いかなと、求めてためらう事なく飲用にしております。一月も経ちませんが体調が良いように感じます。お店からのコメント榧の実油(100mL)につきまして、高評価とご感想をいただきありがとうございます。毎日小さじ一杯の榧の実油をお召し上がりいただけて、「体調も良いように感じます」とのお声をいただけて良かったです。榧の実油には、ビタミンEなども多く含まれており、他の食用油では含まれていないシアドン酸などの効果もあるかと存じます。まもなく70歳を迎えられるとのことで、これからも健康にご活躍をなさってください...>>続きをみる。ご利用をお待ちしております。高温多湿の場所は避けて保存してください。榧の森づくり榧の実お買物についてご利用ガイドお客様の声お問い合わせいらっしゃいませ当店は榧(かや)に惚れ込み、日本最大級の本榧材所有数を誇る、本榧専門店です。本榧を活かした様々な商品をご紹介し、お客様に楽しんでいただけるように日々努力して参ります。北海道・沖縄:1,980円15,000円以上お買い上げで送料無料(北海道・沖縄は990円)となります。商品を同梱した場合、送料は1件分になります。お届け先が複数の場合は、それぞれに送料が必要です。宅配業者:クロネコヤマトお届け日、時間のご指定も可能です。Pay:Amazonアカウントでお買い物ができます。(前払い):振込先は下記の通り、手数料はお客さま負担です。マエカワカヤゴバンテン※前川榧碁盤店(マエカワカヤゴバンテン)は当店の姉妹店です返品・交換について返品・交換は、商品到着日から8日以内、未使用品に限らせていただきます。それ以上経過した商品はできかねますのでご注意ください。商品のお届けについては万全を期しておりますが、万一破損・汚損していた場合、またはご注文と異なる場合はご連絡ください。送料当店負担にて早急にお取替えさせていただきます。お客さまのご都合による返品・交換は、送料お客さま負担となります。商品発送後はお受け取り前の段階であっても返品扱いとなります。お問い合わせご不明な点がございましたら、お気軽にご相談ください。受付:9時~17時(日曜定休)営業時間外にいただいたお問い合わせは、翌営業日のご対応です。榧の森づくりお客様の。