夏は食が細くなり栄養バランスも崩れがち。トマトのリコピンパワーで美味しく身体をいたわりましょう。ベビーリーフ適量Aのフルーツトマトは皮を剥き、2個はぶつ切り、1個は軽くミキサーにかけ少し粗さを残す。両方を混ぜ合わせ、塩、胡椒で調味しオリーブオイルを少しずつ加え混ぜ乳化させ冷蔵庫でよく冷やす(好みでパルサミコ酢を少量加える)素麺は表示より少し短めに茹で水洗いし、氷水で締めて、水分をしっかり切る。1のソースに手でちぎったバジルの葉を加え2を加えて和える。冷やした器に盛り付け、ベビーリーフなどを添える。調理時間にソースを冷やす時間は含みません。お皿やカトラリーを冷やすのは必須です。トマトは必ず美味しく甘いものを使ってください。後で人工的な甘味を加えると口に嫌な甘味が残ります。バジルは紫蘇、素麺はカッペリーニなどで応用可。ソースはトンカツやブリスケッタなどにも使えます。