H.が手掛けてきたエディトリアルのアーカイヴス。etc.創造的に生きる人々をフィーチャー。etc.ハイファッションにまつわる情報を厳選。ARTSWAG.Hが独断と偏見で選出する美術館,ギャラリー,アート関連。etc.暮らしを彩る上質なライスタイル情報。etc.エンターテイメント全般。etc.ストリートのキーパーソンたち。H.が,最前線の監督たちと制作してきた映像をコンパイル。MONDAY”KAMONKA代替肉のイメージを鮮やかに覆す「過門香」と,「ネクストミーツ」珠玉のコラボレーション。Monday)”とは、ポール・マッカートニーとステラ・マッカートニーが提唱する地球環境保護を目的としたキャンペーン。週に1度、月曜日だけでも肉を食べない生活を皆が意識することで、畜産飼育における穀物需要の増加とそれに伴う森林破壊や砂漠化、さらには温暖化の要因でもあるメタンガスの発生を少しでも防ごうという啓蒙活動でもある。H.では、このメッセージに共鳴し、毎週月曜日にベジタリアニズムやヴィーガニズムをはじめとする関連ニュースをお届けする。銀座本店」をピックアップ。広大な中国大陸において各地方の気候や風土に沿って独自に発展していった歴史深い食文化の中から、選りすぐりの逸品を集めたモダンチャイニーズスタイルの中華レストラン。「過門香」という店名が表すように、中国全土のあらゆる美味を味わい尽くす“門”の中から漂ってくる芳醇な“香り”が、訪れる人々を惹きつけて止まない人気店である。MEATS(ネクストミーツ)」とのコラボレーションメニューを展開していたが、予想を超える反響を受けて2022年1月より正式にグランドメニューに加わることとなった(12月中のメニュー提供はありません)。「ネクストミーツ」の創業1周年を記念し、普段なかなか代替肉を口にする機会が少ない中で、より多くの人たちにその美味しさを知ってほしいとの想いから、複数の飲食店とタッグを組んで始まった本コラボレーション。今回紹介する「過門香」のシェフも、中国精進料理に興味を抱き、色々と勉強していく中で“完全菜食主義”という食のスタイルを知ったことも重なり、今回の協業が実現。加え、五葷(にんにく、ねぎ、玉ねぎ、らっきょう、にら)を食べない厳格なスタイルも存在するなど、菜食主義においては長い歴史があったことも、メニューを開発する上で大きな追い風となった。今回、グランドメニューに加わるコラボレーションメニューは、全5種類で、すべての料理に「ネクストミーツ」の代表商品“NEXTハラミ”を使用。[かんみ])を丁寧に活かした「過門香」ならではの完成度の高い逸品に仕上がった。NEXTハラミの黒酢酢豚コク深く、甘酸っぱい黒酢餡は、ほんのり薫るジャスミン茶の風味がアクセントに。肉肉しい食感を楽しめる「NEXTハラミ」を重ね合わせたアイデアも秀逸。「NEXTハラミ」とたっぷりのキャベツやパプリカを、自家製の甜麺醤で合わせた一皿。中華の定番メニューも代替肉にすることで、食べ応えがありながら後口に重さを感じさせない。花山椒のシビれと豆板醤の辛味を効かせた本格的な麻婆豆腐をヴィーガン仕様にアレンジ。麻婆豆腐には珍しいレンコンのサクサクとした食感も面白い。Eats(ウーバーイーツ)」でのデリバリーにも対応。100%ヴィーガンメニューとなる。ディナータイムでは、コラボレーションメニューの単品でのオーダーが可能。ランチ、ディナー共に数量限定なので、来店する際には予約を忘れずに。NEXTハラミの宮保炒め通常、鶏肉や牡蠣などを使用する宮保(クンポー)炒めを「NEXTハラミ」で代用。甘麹を使ったコクのある甘辛い餡が、オクラやパプリカなどの野菜と代替肉の味を引き立てる。NEXTハラミのあんかけご飯レンコン、百合根、人参などのたっぷり野菜と、キノコや「NEXTハラミ」が入った具沢山のあんかけご飯。それぞれ食感の異なる具材と旨味の詰まった餡で、食べ進める手も止まらない。食の世界に限らず、コラボレーションとは名ばかりで蓋を開けてみれば粗製濫造というパターンは少なくない。今回のように「過門香」が有する本格的な中華の技法を使い、代替肉の可能性を拡げると共に「ネクストミーツ」の商品自体の知名度を高めるという試みは、必然性を伴った素晴らしいコラボレーションといえる。代替肉を味わったことのない人や、そのポテンシャルを疑問視している人は、ぜひ「過門香」に足を運んで自分の舌で確認してみてはいかがだろう。NIKKOALIVILA地産野菜や島豆腐など“島のめぐみ”を堪能する,「ホテル日航アリビラ」のヴィーガン会席コース。MONDAY”RUCY+Rカレーに所縁のある横浜の地で進化を遂げる,プラントベースのカレー&サラダボウル専門店。UMI環境保全,食糧危機対策,健康促進に寄与する,“海のハーブ”海藻にこだわった食堂がオープン。楽しい”食体験を通じてSDGsを学ぶ。サステナブルな食文化を未来へと繋ぐレストラン。MONDAY”TATATA-DO持続可能な稲作を実現するために,日本のお米の楽しさと可能性を発信する神戸発の新ブランド。CAFE仲間たちと米や野菜を育て,持続可能な暮らしを実践する,いすみ市の里山にある複合型プレイス。MONDAY”SEN.RETREAT世界遺産,熊野古道にある無人宿で堪能する,こだわりのヴィーガン料理と「リトリート体験」。season」が手掛ける新ブランドは,旬のフルーツを贅沢に使ったヴィーガンタルト。KITCHEN隈研吾デザインのサステナブルな空間で楽しむ,日本の食文化とカリフォルニア料理の新たな融合。MONDAY”RUCY+Rカレーに所縁のある横浜の地で進化を遂げる,プラントベースのカレー&サラダボウル専門店。MONDAY”NICEこだわりのヴィーガンバーガーが評判を呼ぶ,福岡,警固エリアにあるプラントベースカフェ。BURGERイベントでの口コミが評判を呼び待望の路面店へ。BREWERY納豆風味のブリトーや味噌仕立ての豆乳ラテなど,茅ヶ崎にある話題のカフェがデリバリースタート。食の禁忌を超えたフュージョン料理。JOGA味の決め手は中国産の高級生薬を使ったスープ。MARUNOUCHIフレンチ界の巨匠とヴィーガンシェフが協業した,江戸東京野菜による“地産地消”メニュー。BURGER行列のできるバーガーショップが手掛けた自信作,肉食も満足させる100%プラントベースバーガー。代替肉のトップブランドが手掛けるコンセプトストア。BURGERS米国で今最も勢いのあるハンバーガーチェーンと,「ネクストミーツ」が協業したヴィーガンメニュー。COLLECTIONリアーナのブランド「サヴェージ×フェンティ」と「ディーゼル」による限定カプセルコレクション。COLLECTIONグレッグ・ジラードのプリント写真から着想を得て,色彩や感情の濃淡を描いた都会的コレクション。CAPSULECOLLECTION「ジョルジオアルマーニ」と「キス」がコラボレート!!両者の感性を融合したカプセルコレクション誕生。RELEASEINFORMATION瀧見憲司率いるCRUE-LとWAVEによる第2弾。BOOTLEG」第2弾がローンチ。スウォッチ」の“MoonSwatch”より,地球に敬意を表した3種の新作ウォッチが発売。SHANGHAI中国・上海を舞台に,アジア初となるショーを開催!!上海の高層ビル群を表現した新シルエットも発表。CONTACTテキストのコピーはできません。