韮とツナのレモン醤油ツナ缶を醤油とレモンで味付けしてさっと茹でた韮を和えます。仕上げに胡椒をパラリ。キャベツの卵焼き全卵に塩もみした千切りキャベツをあわせて油を引いたフライパンで焼きます。ウスターソースをかけるとお好み焼きっぽくなってビールにイイ。前回は牛肉で作ったけど、そういや関東って肉じゃがも豚肉で作ったりするんだっけ...と思い付き、豚コマで作ってみました。出汁の味が全く変わるので牛肉の肉豆腐とは別物だけれど、豚肉バージョンも結構好きだなあ。仕上げにはやっぱり黒七味を。私はものすごーくビールが好きなので、冬場でも最初の1杯はビールを呑みたい派なのですが、2杯目以降はそろそろ熱燗かなあ。肉豆腐に熱燗、いいねえ。ところで最近はおとりよせや全国展開している飲食チェーン店の影響もあってか地域特有の食文化が薄れてきているように思えますが、やっぱり今でも生粋の江戸っ子はカレーも肉じゃがは豚肉なのかしら?私は東の人間ではないので「東京の焼き鳥屋では豚肉が出てくる」と聞いた時はかなり混乱しました。焼き鳥なのに豚?何で??って。最近は「焼きトン」っていうのかしら。あと、「東京のうどん出汁は真っ黒で辛くて飲めない」というのは幼少の頃から知識として知っていて、うわあそれは食べたくないなあ、なんて思っていました。大人になって東京に出てきた頃には既に色が薄くて出汁のきいたさぬきうどんが全国区になっていたので東京に「真っ黒なうどん」が存在していたのかどうかはわからず。今になって思うとこれって「蕎麦」のことだったんじゃないかなあと思っていて。かえしのきいたかけそばのつゆって大阪や香川の「うどん出汁」とは全く別ものですよね。いうか、そもそも蕎麦とうどんが別物。今は讃岐うどんチェーンが全国にあるし、西側でも江戸前の蕎麦を出す店があるけれど、昔は西側の蕎麦ってうどん屋での選択肢のひとつでしかなかったように思うのです。したら、東京におけるうどんも同じことだったのではないかと。東京では蕎麦のつゆでうどんも出していて、大阪や香川ではうどん出汁で蕎麦も出していたから、お互い「あれは邪道」と感じていたのではないか...。いうのが私の推理なのですが、どうでしょう。今の東京は全国各地どころか世界各国の料理が食べらるのが嬉しい反面、特定の料理を食べるためにわざわざその土地へ出向く必要がないのはちょっと寂しいなあ。思うからこそ、チェーン店よりも断然個人店を応援したくなるのです。Tweet関連記事イカとわけぎの煮付け、三つ葉と揚げのサラダ、ぬか漬けで晩酌。噂では関東が梅雨入りしたとかしないとか聞きましたが、夏は酒が旨くていいですね。ソーキと大根のスープ煮、れんこんの黒酢炒め献立。約2年に渡り続けてきた日本全国酒巡り、いよいよ完結です。食事は旅のお楽しみのひとつ。その土地ならではの味や雰囲気、匂いなんてものを求めてさて記事を読む秋刀魚の梅煮、オクラ長いもポン酢献立。最近店先で丸々とした鰺を見かけるたびにそう思っていたのですが、現在の調理環境は記事を読む私が団子を練らない理由。年末年始はありがたいことにご馳走を食べまくりますね。蕎麦が好きなので年がら年中食べたいのですが、だからということでもなく年越し蕎麦が食べたい派で記事を読むにんじんしりしり、海苔かけ豆腐で晩酌。せん切りにんじんがメインディッシュというあまりにもささやかな晩ご飯です。数ある野菜の記事を読む肉団子と白菜の蒸し鍋で家飲み。記事を読むキャベツと鶏のしょうが蒸し、菜の花の辛子和え献立。長旅を終えて自宅に戻りました。家飯好きではあってもしばらく自炊をしないでいると途端に記事を読むトリュフソルトを使ったサラダ、アッシパルマンティエで赤ワイン。先日焼いたアッシパルマンティエの「種」がもう1回分残っているのでさっさと食べてしまおう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。定番コットンカーディガンを着回す。