Silvaとの一週間。Silvaと一緒に仕事をした日々を写真を交えて振り返りたいと思います。スリランカ料理界のリビング・レジェンド。南部出身の彼の魚の料理は特に人気があります!シェフの厳しくもチャーミングな人柄の影響で、厨房の雰囲気は常にポジティブ。毎朝、5:30から仕込みはスタート。(動画)スリランカのラジオ(インターネット回線)から流れるお経に包まれて、清々しい気持ちで作業が進んでいきます。(僕がスリランカのティッサホテルで働いていた時もいつもそうでした。)シェフとともに、腕を振るったのがプリヤンタ・リヤナゲさん。寡黙で真面目な彼をシェフも大いに信頼しており、海外での仕事にはいつも連れて行くそうです。調理のスキルはもちろん、厨房での段取りも迅速で正確。相当な数の料理を、お客さんの流れに合わせてこまめに仕上げていきます。スタッフの一人はDJみたいと表現していましたwそして、ちょいちょい作ってくれるまかないがウマイ!また僕たちが製造する「ダークローストカレーパウダー『Kalu.(カルゥ)』」の香りを気に入っていただき、使用してもらっていました!嬉しい!仕上がっていく料理達。ワンバトゥモージュ(揚げたナスの和え物)。これもパブリスシェフの有名な人気料理のひとつ。提供したライス&カリーカレーはマグロでご飯ラトゥキャクル(赤米)チキン、キーリサンバ(白米)も選択できます。(お客さんが多い時は2枚目の写真のさらに倍くらいの行列に。)お待たせして申し訳ないと言う思いはもちろんですが、多くの人がシェフの料理に関心を持っていることがとても嬉しかったです。スリランカ人のお客さんもとても多かったです。中には、料理人の方々も。宝塚市・山本「シャンティランカ」の二シャンティアッカー。「マータラ」のダンミカアイヤー。みんなキラキラした目でシェフとお話していました。スーパースター、スーパーアイドルです。それを見て僕たちもグッときました。シェフはトークショーにも参加。AIRSPICE代表:水野仁輔兄さんとシェフ。加えて僕と通訳をしてくれたエリック君。トークの内容は「84歳にして現役料理人でいる」秘訣にまで及びました。以下のYoutubeのページ(ソラトニワ梅田さんのチャンネル)でその時の音声をお楽しみいただけます。<他厨房での写真達>あっと言う間の夢のような一週間。マウントラビニアホテルスタイルの素早く丁寧な仕事。スリランカ料理の真髄を守るシェフの哲学。時には、厳しいアドバイスもいただき、たくさん勉強させていただきました。僕たちの人生において大きな大きな経験となりました。「カレーとカレーのためのうつわ展」、パブリスシルワシェフのブースは大盛況で終了しました。