片山智香子パンマニア片山智香子のおいしいパン屋ガイドおはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。東急東横線の反町駅から徒歩3分。緊急事態宣言の際、電車移動は厳しいけれど自転車なら大丈夫だろうと、片道30分かけて1日おきに通っていたパン屋さんが「Gorge(ゴルジュ)」です。最終的には全種類制覇してみようと思ってはいるのですが、いま現在食べたのは10種類。どれもこれもハズレがないなか、その中でもこれオススメ!というものを、今日は紹介しますね。Gorgeは大きな通りに面しているので、すぐに見つけられるのですが、「オグラベーカリー」という看板が掲げてあり、一瞬迷います。実際、私も「Googleマップで見るとあそこなのに、違うパン屋さんの名前が書いてある。あれっ?」と迷いましたから(笑)でも、こちらで合っているのです。いうのは、オーナーシェフの小林さんは、高級フレンチのジョエル・ロブション製パン部門の出身で、上の写真の「オグラベーカリー」は、小林さんの祖父から叔父さんへ引き継がれ、10年前に惜しまれながら閉店したお店。そちらを改装して2017年11月にオープンしたのが「Gorge(ゴルジュ)」なのです。オグラベーカリー時代から残っているのは看板だけではなく、バンジュウも。ちなみにこちらのお店は材料にもこだわっていて、小麦粉は国産小麦100%のものを使用しているそう。クリームパン一番人気はクリームパン。みた感じ「エッグタルト」を連想させるようなフォルム。スポンジケーキのような柔らかさのブリオッシュ生地に、毎日炊き上げるという濃厚な自家製カスタードクリーム。上にかかっている粉糖のざらりとした食感、甘さが美味しいです。生ハムとルッコラxフォカッチャサンドこれは、私が久しぶりに感動したフォカッチャ生地。高加水と思われるペタペタした食感と、瑞々しいクラム。それでありながら、生地全体にヒキがあり、ふんわりしているんです。あふれ出る生ハムの旨味に、大量のルッコラがさっぱりした味わいをプラス。オリーブとペッパーだけの調味が全ての素材の味をさらに際立たせていて...かなり気に入った一品です。カシューナッツのクッペ自家製のカシューナッツのペーストを、糖蜜生地のクッペで挟んであります。パン生地はソフトハードな食感。甘すぎず、控えめすぎず、何個食べても飽きない味わいのペーストに、カシューナッツもイン。ピーナッツクリームとはまた違う香ばしさが、かなりクセになります。店内にはイートインスペースがあるのですが、緊急事態宣言が解除された後、まだ一度も行けていないので、そのスペースを使用できるかどうかは確認できていません。お店から5分くらいのところに「反町公園」という大きな公園があるので、そちらで電車を見ながら、ソーシャルディスタンスに気をつけつつ楽しむ「外パン」をオススメします。公式ホームページ:https://www.pain-gorge.com/※記事の内容は公開時点の情報です。最新情報はお店のホームページやSNSなどでご確認ください。片山智香子パンマニア、パン料理研究家http://panyameguri.jimdo.com/10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニア。全国のパンを紹介する日本最大級コミュニティ『パン屋さんめぐりの会』を主宰。著書に『ボウルで3分こねるだけ!ラク!早!カンタン!おうちパン』(学研)『愛しのパン』(洋泉社)がある。(日)砂糖不使用!炊飯器で10時間保温(放置)して作る。