エルカラファテは小さい町ですが、氷河観光の拠点となっているので、ホテルやレストランが多いのも特徴です。そのほとんどのレストランで羊肉料理が味わえます。料理を注文する際に注意したいのが、味の濃さ。寒冷地なので、どこのレストランでもかなり濃いめの味付けでした。薄味でオーダーすると丁度いいと思います。メイン通りを歩くとそこらかしこで丸焼きをしています。パタゴニアンラムの生ハムパタゴニアンラムのシチュー。骨付きパタゴニアンラムとマッシュルームリゾット、カラファテソース。カラファテとは、この町の由来となったブルーベリーに似た木の実の名前です。パタゴニアンラムの睾丸を使った前菜。パタゴニアンラムのラビオリとマッシュルームグラタン。パタゴニアンラムの煮込み。パタゴニアンラムのリゾット。街の入り口にあるファストフードのハンバーガー屋で、ラムバーガー。あらびきで結構おいしい。左下のコルデロ・パタゴニコですね。スペイン語でパタゴニアンラムという意味です。名物のアサード(丸焼き)も頂きます。肉は乾燥しないように、ニンニクと塩と水で作ったサルムエラを塗りながら南極ブナを使用した薪火でじっくりと焼き上げます。焼きあがった肉には、チミチュリとペブレつけて食べます。肉焼き技術の高さもさることながら、肉質は非常にやわらかく脂身も甘味があって美味しいです。パタゴニアンラムの美味しさの秘密を探るためエスタンシアへ向かう。エルカラファテから60kmほどのところにエスタンシア(羊牧場)はあります。パタゴニアには手つかずの自然が残っています。1時間ほどで牧場に到着しました。牧場主の家の周りには、山羊の群れが。羊達は、広大な牧場を自由に動き回っているそうです。羊を見せてほしいと牧場主に頼むと、「自由に見てきていいよ」と遠くを指さしました。肉眼ではよく見えなかったので、カメラの300mmの望遠レンズを使って見てみると遥か遠くに羊の群れが。徒歩で30分くらいはかかりそうです。牧場は強風が吹き荒れ、そこら中に動物の骨が落ちていました。群れに近づいていくと、羊達が私に気付きました。パタゴニアには4.000~5.000m級の峰々が連なります。肉質も優れたアルゼンチンメリノ。パタゴニアのラムは主品種は、アルゼンチンメリノです。産肉性も高いランブイエ・メリノとの交配で誕生したのがアルゼンチンメリノだからです。羊達は南米特有のイネ科の植物「コイロン」を食べて育ちます。このコイロンは南にいけばいくほど栄養価が高いそうです。その理論でいけばここは南緯50度を越えているので相当いいコイロンなんでしょうね。今回、実際に現地に行ってみて、とても感動しました。うちでも少し仕入れてみました。この機会に地球の裏側の羊肉を味わってみてはいかがでしょうか。Namikata1990年生まれ。日本中に羊肉の美味しさを届ける仕事をしています。羊を求めて世界55ヶ国ほどを旅してきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Namikata1990年生まれ。日本中に羊肉の美味しさを届ける仕事をしています。羊を求めて世界55ヶ国ほどを旅してきました。