「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)幻のそば「野の庵」の津軽そば津軽そばは大豆をすり潰してそばのつなぎに用いる、ここにしかない郷土そば。温かい汁で食べる「かけそば」が基本のスタイル。3店を持つまでになった。「二八そば」(写真、800円)は、細切り、並切り、太切りから選べるほか、通常の半分の量で注文することもできる。店はオープンして8年。2008年の洞爺湖サミットの時に一度内装を変えている。ホテルの外観とは違う雰囲気を醸し出している。そばは丸抜きを石臼自家製粉している。「もりそば」(写真)は1,100円。「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)もりの量は6段階もりの量が6段階で選べる。「小もり」(写真)500円、「もり」600円、「羽前もり」(1人半もり)800円、「特大もり」(2人もり)1,100円、「家族もり」(4人もり)、2,300円、「大家族もり」(6人もり)3,500円。店内は常に満席で、店の人がキビキビ動いている。店主は東京・神田の「まつや」で修行した。写真は「二色せいろ」940円。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。