青華こばやしのレシピ(7月11日)スポンサーリンクエンタメ出典:テレビ朝日2020.07.11本ページはプロモーションが含まれています。スポンサーリンク2020年7月11日の『ごはんジャパン』では、和食の匠が家でできる魚料理を教えてくれました。教えてくれたのは、『青華こばやし』の小林さんです。この記事では、おうちでできるイワシの簡単なおろし方&イワシ梅じそ巻きの作り方を紹介します!目次イワシのおろし方(竹串使用)イワシ梅じそ巻きの作り方イワシ梅じそ巻きのお味は?スポンサーリンクイワシのおろし方(竹串使用)今回イワシは竹串1本で簡単におろします。60ml【作り方】1.梅干しのタネを取り、包丁で叩く2.イワシの身の上に大葉・梅の順に乗せて巻く<ポイント>水との間に大葉を挟むことで梅の香りが残る!3.継ぎ目は爪楊枝で固定しておく4.塩を厚めに振った上から、軽く小麦粉を振る<ポイント>小麦粉が魚から出た油の逆戻りを防ぐ5.フライパンにサラダ油をしき、中火で焼く(返しながら5分)6.イワシがきつね色になったら酒を加え、フタをして蒸し焼きにする(約5分)<ポイント>アルコールと一緒に臭みが抜け、ふっくら仕上がる7.串を抜いて一口サイズに切り、千切りキャベツと一緒に盛れば完成!イワシ梅じそ巻きのお味は?出来上がったイワシ梅じそ巻きは身がふわふわの食感で、梅干しと大葉がアクセントになり美味しいそうです。サバやイワシなどの青魚には臭みの素になるトリメチルアミンがあります。アルカリ性のトリメチルアミン+酸性の梅干し(クエン酸)⇒中和して臭みを抑える!そのため梅干しは相性抜群なんだそうです。人気メニュー最新売り上げ個数(華大千鳥11月5日)2024.11.05【カズレーザーと学ぶ】立つだけダイエットのやり方・オカリナさんの結果|11月5日2024.11.05プロフィールNEWS123日々、生活に役立つ情報をまとめ投稿しており、現在、このサイトには19,000を超える記事が、ストックされています。サイト内の検索窓で検索し必要な情報を探すこともできます。ご活用くださいお役に立てれば幸いです。お問い合わせホーム検索トップサイドバ。