鮭(白鮭)甘エビ(ホッコクアカエビ)お問い合わせ松前漬(北海道の郷土料理)道南の松前の郷土料理で松前藩時代に始まりました。数の子が大量に捕れた頃は余った数の子にこれも道産のスルメと昆布を切り込んで混ぜ、数の子が主体で塩で漬け込んだ簡単なものでした。現在は数の子が希少となり数の子は少量になり、人参や大根・生姜などを加え、塩味から醤油味が主体となり、みりんや酒、かつおだし、唐辛子などで味付けしている。昆布のぬめりとスルメの風味と数の子の歯ごたえが絶妙な味わいを醸し出し、ご飯のお供、お酒のつまみとしても最適です。江戸時代、昆布が松前藩から送られてきたことで現在では松前は昆布を表す言葉になっている。(自宅での作り方)簡単に作れて自分なりの味付けが楽しめます。人参千切りにしてを晴れた日に天日干しする。昆布・スルメをハサミで細くきる。数の子を塩水で塩出しする。酒と醤油を半々の量を材料より多めに混ぜ合わせて沸かし、調味液を作る。材料を保存容器に入れて、調味液にひたす。一週間ほど冷蔵庫漬け込んで出来上がりです。調味液は好みによりかつおのだし汁やみりんを加えます。数の子が手に入ったら是非お試し下さい。スケトウダラの卵巣を塩蔵(塩漬け)したものをいいます。塩タラコとも言われています。朝鮮半島ではスケソウダラのことを明太魚と言い、その子供であるので明太子と呼ばれています。タラコと明太子は同じ意味になります。子と呼んでいる人が多いようです。数の子はニシン(鰊)の魚卵の塊を天日干しして乾燥させた干し数の子やそのまま塩水漬けした塩数の子を言いいます。現在は干し数の子は製造時の手間暇や食べる時の難しさから余り製造はされてはいません。moreイクラ(鮭の腹子)基本的には日本はシロザケの魚卵が主体になります。鮭の腹子として日本の米文化には欠かせないものとなっています。主な産地は北海道ですが、東北や新潟などでも川に産卵のために遡上する鮭から生産されています。more甘エビ(ホッコクアカエビ)甘エビは日本で一番お馴染みのエビかもしれません。正式名称はホッコクアカエビといいます。数の子は若返りの食品と言える成分をたくさん含みます。一言で脳にいい数の子と言えるでしょう。100g中の栄養成分です。市販の数の子は原料のほとんどは海外からの輸入です。数の子の製造法をカナダ産を例に紹介します。数の子の食べ方は難しいように思われていますが、簡単です。小樽で塩数の子が製造販売されたのは明治30年代でこれは恐らく日本国内では最も早い記録ではないかと言われております。[...]ニシンニシン目ニシン科の海水魚で3、4年で産卵し成魚で30cm位になります。春に産卵のために日本の沿岸に近づくため「春告魚」とも言われています。[...]身欠きニシンニシンの内蔵やエラ、中骨を取り除き3枚におろし身だけを干したものを[身欠きニシン」といいます。乾燥の度合いによって本干や7割、5割などのソフトタイプがあります。道南の松前の郷土料理で松前藩時代に始まりました。数の子が大量に捕れた頃は余った数の子にこれも道産のスルメと昆布を切り込んで混ぜ、数の子が主体で塩で漬け込んだ簡単なものでした。押し寄せ、産卵・放精によって海の色が乳白色になる現象で群来(くき)とよばれまます。