思考がモヤモヤとする。アイデアにいまいち自信がもてない。フレームワークは、誰もがもつ、そんな悩みを解決してくれる最強のビジネスツール。堀埜一成さんが、イタリアンレストランからスタートしたサイゼリヤを、国内外の店舗数1500という人気外食チェーンに押し上げることに成功したのも、フレームワークを外食産業という現場で武器として磨き上げ、使い倒したから。フレームワークの使い方ひとつで、直感や思いつきに根拠が生まれ、決断と実行に思い切りが出ると、堀埜さんはいいます。その堀埜流フレームワークの使い方を、サイゼリヤでの事例を交えつつ、全20話にわたって解説します。マーケティング「ビッグマック指数」をご存じでしょうか。世界中のマクドナルドで、同一メニューとして売られているビッグマックの販売価格を指数とすることで、その国や地域の購買力や経済力を測るという取り組みです。イギリスの経済誌「エコノミスト」が毎年、指数として世界のビッグマックの価格を発表しています。今回は、そんな指数のお話。年間を通じて商品の売れ行きや売れ方を予測するための「季節指数」について、サイゼリヤの事例をご紹介します。2000年、サイゼリヤ創業者である正垣泰彦と出会い、その経営ビジョンに惹かれて、サイゼリヤに入社。しての手腕と感性はいうまでもなく、理系出身の技術者であり、稀代の食いしん坊であり、難しすぎて解けない「間違い探し」の発案者であることでも知られる。21年のコロナ禍での決算発表会で、政府に対し「ふざけんなよ」と発言したことでも話題を呼んだ。著書に『サイゼリヤ元社長が教える年間客数2億人の経営術』など。「ビッグマック指数」で、国や地域の購買力や経済力がわかる!?2000年に43歳でサイゼリヤへ入社して以来、私はアメリカのロサンゼルスでの「定点観測」を行ってきました。飲食店やショッピングモールを回り、なかでも毎年行くのを楽しみにしていたのは、世界最大のディスカウントストアであるウォルマートです。ウォルマートは行くたびに、置かれている商品ががらっと変わっています。目玉商品といわれていたものが店頭から消え去っていたり、数年前は百貨店で売られていたような高級商品が、品質はそのままで、価格が5分の1程度で並んでいたりする。商品だけでなく価格も、行く年によって変わっていました。した調査をするとき、これは高い、これは安い、などと判断するためには、基準となる「指数」が重要となります。指数とは、物事を評価する際に基準となる数値です。指数はどんな状況でも“変わらないもの”が適しています。「ビッグマック指数」をご存じの方は多いかもしれません。世界中のマクドナルドで同一メニューとして売られているビッグマックは、どの国・地域でもほとんど同じ品質でつくられています。そのため各地域のビッグマックの販売価格を比較することで、その場所の購買力、経済力がわかるというものです(図16-1)。同じように、それぞれの地域の経済状況を見るとき、タバコや新聞の価格も指標とされてきました。長い人にうんざりする。