燻香と味わいを堪能していただけます。森を整え、その木々が食へとつながっていく、ここにしかない食体験をお楽しみください。エネルギーを地域自給する薪火料理レストラン私たちの考える薪火料理は、「単に熱源をガスから薪火に代えた」というものではなく、原初的で力強い薪火のエネルギーを、素材にうつし、皆さんに味わい取り込んでいただく、ということを目指しています。店内にガスを引き込まず、給湯や暖房は、調理の過程で発生する薪の熱源を利用し、熱エネルギー自体を自分たちでつくり出しています。山海川里の豊かな地産の食材と、伊豆の木々が発する熱量に、私たちがこれまで旅してきた世界中の国々のエッセンスを足した、唯一無二の貴重な食体験をご提供していきます。水分を含む薪は、炭とは異なり、燃え、素材を炙りながらも、自身のもつ水分を蒸発させ、スチームのように蒸し焼きにします。素材の外側は燻香をまといながら香ばしく、中心部はみずみずしく。薪火料理は、これまで体験したことがないほどに、素材の旨みを引き出す魔法の料理法です。炭焼きが盛んであった西伊豆の山には、柔らかな炎が長く燃え、薪火料理に適した広葉樹(サクラ、ナラ、シイなど)が多く、まさにこの土地に適した料理法だと私たちは考えています。食材のこだわり雪も降らず、年間を通して温暖な地域である西伊豆。日本一深い駿河湾の魚や貝、海藻といった海の幸にはじまり、広葉樹が豊富で木の実を得て育つ猪は天然のイベリコ豚とも称され、猪肉、鹿肉といった動物性のものから山菜、きのこ、果樹など山の幸も豊富です。川には、川魚や川海苔、里を見渡せば、米に野菜に花と、田畑も広がっています。伊豆の自然と人々が育んだ新鮮な食材と、スパイスの効いた調味料で、体にも心にも嬉しい料理をご提供いたします。薪火で炙って焼き上げるグリルドサラダ旬魚のガーリックオイルのタタキ柑橘はちみつマリネのローストポーク丸ごとキャベツの熾火焼き炙りフルーツのスモーキーカナッペなど季節によって手に入る旬の食材を使い、すべて薪火のエッセンスを入れた力強い料理をご提供いたします。※コース料理や団体でのご利用は事前のご予約をお願いいたします。