山ちゃんが考えた、創作料理の作り方を紹介しています。Homeお肉レシピ野菜レシピ海鮮レシピ卵レシピスイーツレシピ栄養学この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。(id:haruko416)さんからのリクエストを受け、作ってみました。「魚料理(主に鮭)のレパートリーを増やしたい!」という内容でした。いつもグリルで魚を焼くばかりだそうです。魚料理って、鮮度や魚の種類によって調理法が異なります。言うと、下処理も含めて面倒なんです。そのためにどうしてもレシピがマンネリ化しがち...。(id:haruko416)さんも、もしかしたら「魚料理は苦手...。」そんな意識を持っているのでは?と思い、簡単に出来る魚料理のレシピを考えました。結局はグリルで焼くのですが、ただ塩焼きにするより、数倍美味しくなると思います。材料の紹介から始めたいと思います!スポンサードリンク材料(1人前)鮭の切り身:約200g塩:たっぷりクレイジーペッパー:たっぷり材料は、たったこれだけです。鮭の切り身の水分をキッチンペーパー等を使って、拭き取ります。クレイジーペッパーを全体に振り掛け、しっかり鮭に擦り込みます。擦り込んだら、キッチンペーパーを鮭の下に敷いて、1時間程度冷蔵庫で冷やして下さい。1時間後、取り出します。水分がかなり出ているはずなので、キッチンペーパーを交換します。塩をこれでもかという程、鮭に振り掛け、両面にしっかりと擦り込みます。鮭の切り身をタッパー等へ入れます。タッパーの底にはキッチンペーパーを厚く敷いて下さい。鮭の上にもキッチンペーパーを乗せます。そのまま、冷蔵庫で2〜3日置きます。冷蔵庫から取り出し、流水でハーブと塩をしっかり洗い流します。オーブントースターで、魚焼きグリルで、5分〜10分程度焼きます。時間は魚の種類・厚さに応じて、お好みの時間を見つけて下さい。焼いた後、お皿に盛って完成です!さいごに(コツ・ポイント)しっかり水分を抜き、塩漬けにすると鮭の場合、1週間〜2週間は保存可能です。目安としては、やはり1週間以内に食べる様にして下さい。冷凍にすれば、1〜2ヶ月程度は問題無く食べる事が出来ます。長期保存をする場合はかなり塩を多くして下さい。自分の場合は鯨肉をハーブと塩で塩漬けにし、少し炙って、酒のつまみにしています。足の速い魚は、出来るだけ早く食べる様にしましょう。しょっぱ過ぎる場合は、30分程度薄い塩水に浸けておくと、塩気を抜く事が出来ます。