この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。つくし取り^^つくしが少し伸びてきました。つくしって、なんか焦げたように黒くなったものがありますよね。今年も、卵とじで美味しくいただきました。春の山菜【つくし】の栄養価と美味しい炒めレシピ:簡単でヘルシーな一品つくしは春の一時期だけ食べることができる、特別な季節の食材で、一度は食べてみたい山菜ですね。ハウス栽培などできないので、今の季節だけに味わえる楽しみです。つくしの穂先が開ききっていない、頭が閉じていて、胞子が散っていないものを選びます。節と節の間が短いもの、茎が太いものを選びます。採取する場所には注意が必要です。車の排気ガスがかかる所や、犬の散歩道になるような場所はNGです。水で洗って、はかまを取ります。クリスマスローズあと少し短い土筆ですが、少しだけ取りました。ムスカリラーメンの下から、クロッカスやチューリップが出ようとしています。長いのをちょっとカットしました。3年前ゴーヤチャンプルーと、つくしの卵とじ自宅の冷凍庫に昨年収穫したゴーヤがたくさん保存されているのを見て、チャンプルーを作りたいと思い、工房に持参しました。工房近くの道筋で見つけた質のいいつくしを発見したので、これも調理しました。つくしの調理、今年は3度目になりました。夏の味と、春の味を楽しみました。今年初のゴーヤチャンプルー。昨年収穫して冷凍保存していた物を使いました。ゴーヤチャンプルーの食材です。木綿豆腐は、水切りをします。キッチンペーパーでくるんで、重石を載せて1時間置いておきます。豆腐を水切する間につくしを調理します。先日、畑の傍らで摘み取った土筆と、スーパーで買った「若鳥一口ステーキ」のパックを使って昼食を調理しました。つくしは、当地ではこれが最後の調理になります。つくしの調理の手間がかかる作業は、ハカマ取りです。幼少の頃、親の手伝いでよく剥いていましたので、長年のブランクも直ぐに取り戻せ、手際よく剥くことが出来ました。若鳥のステーキは、一口サイズで「レモン香味焼き」美味しさを誘うシールが貼られており、期待して調理しました。※期待を裏切らない美味しさでした。先日、家庭菜園の傍らで取れたつくしです。晩期なので、おじさんが多い。3年前つくしの卵とじと、菜花の天ぷら昨日、家庭菜園で収穫した、つくしと菜花を工房で調理しました。つくしの調理は、かれこれ50年ぶりです。はかまを丁寧にとって水でさらし、鍋で炒めて卵でとじます。量でしたが、春の味覚を楽しみました。少年のころの懐かしさもよみがえってきました。菜花の天ぷらは初めて調理しました。これも春の味覚を楽しむことが出来ました。家庭菜園の傍らで取れたつくしです。おじいさんも混じっていますが、何とか調理できそうです。1本1本、丁寧に茎のはかまを取って、水でさらします。鍋で、茹でた後、少ない水の量にして麺つゆ、醤油などで味を調えて、最後に卵でとじて完成です。久しぶりのつくしの調理でした。塩パンも全部売り切れです。日にちが決まりました。「ちょこっとワーク・なら」の小○さんも、お仕事で追分梅林に来られます。つくしはまだ出てないか、ちょっぴりだけ。4月上旬~中旬に後ろ倒しになります。手軽に春の野草を味わいたいな。初心者にはなかなか難しい。山の中は怖いし、田舎のあぜ道だって農薬が心配。どこに行けばいいの?そこで、先日、追分梅林の観梅会に「ちょこっとワーク・なら」で寄せていただいたときに、なにかとお世話になっている「きずなや」の代表、若野さんに相談。PARKにたくさん生えている。前回、実家の義姉のミチコさんから地元にある公園のことで、電話があったと書いた。その際ついでにどうしても聞きたいことを尋ねた。それはつくしのことで、メッセージにも「つくしを今煮ていたところ」だとあった。去年出遅れたせいか、今年はずいぶん動きが早いねというと、ミチコさんはつくしを料理するまでがどんなに大変か延々と語った。つくしを摘むのは無我夢中だから疲れないし、後からどっと疲労が押し寄せてきてもまあ許せる。それよりもはるかに大変なのは、つくしの下処理だ。その後も、降ったり止んだりで、薄日が差し、溶けています。先日、短いつくしと食べごろのふきのとうが5個とれました。お昼まで寝るの久しぶりだなぁ。1日ずっと眠かった...これは暁を覚えない系の時期がきたのか...?そんなこんなで昼過ぎてからゴソゴソと適当に作り置き。白と緑の作り置き...。以前職場の人が作ってくれた、切り干し大根のきんぴらを真似てみた。)お昼?ご飯は、バインミーのパンに家にあるもの挟んだやつ。相変わらずココナッツ風味のパンが美味。つくしも卵とじにして食べました。