recorkコンテンツに進む※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。売り切れこのアイテムは定期購入または後払い購入です。続行することにより、キャンセルポリシーに同意し、注文がフルフィルメントされるまで、もしくは許可される場合はキャンセルするまで、このページに記載されている価格、頻度、日付で選択した決済方法に請求することを承認するものとします。受取状況を読み込めませんでした更新シャンパーニュ地方最北端のエルモンヴィルに本拠を置き、1919年から4代続く、小規模シャンパーニュ生産者ミニエール。デビューから間もないものの、数々の三ツ星レストランでオンリスト、現在、注目を集めている若き造り手です。ジャック・セロスで修行をしたフレデリックとロドルフ兄弟。セロスから多大な影響を受け、樽発酵・樽熟成による醸造、マロラクティック発酵を行わず、長い瓶内熟成期間を設けることが特徴で、若いシャンパーニュで5〜6年、ヴィンテージ物になると8〜10年間ゆっくりと成熟させ、飲み頃を迎えてからのリリース。芸術的とも言えるシャンパーニュ造りをしています。畑に植わっているブドウ樹の樹齢は15年〜65年と様々ですが、古木主体で、収量は極めて低く、年間総生産量も少ない中から、貴重なシャンパーニュがリコルクにやってきてくれました。インポーター資料より抜粋ドメーヌのシャンパーニュは全て野生酵母での樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間樽熟成。樽の比率は、4年以下の新樽(ドメーヌでは使用4年以下のものを新樽と定義している)が30%、5年を超えた樽が70%。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。現行ロット:二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで32ヶ月。2020年5月にティラージュ。2023年1月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は19%、赤ワイン(ピノ・ノワール)のブレンド比率は7%、ドザージュは4g/l。アルコール度数12度。Shopify選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。新しいウィンドウで開きます。