レトロな雰囲気があり、京都を感じさせるタイル絵がオシャレ。今日はここで「実は...」な情報収集。『ミシュランがまだ発掘していない店』をテーマにお店探し。1軒目:Obase(オバセ)【Obase(オバセ)】(京イタリアン)カウンター8席、個室2部屋(6席、8席)。[銭湯で集めた情報]Obase(オバセ)は実は...京料理とイタリアンの融合がスゴイ!オープンして8カ月の「京イタリアン」のお店。「京料理」といえばお出汁。そのお出汁とイタリアンを融合させるシェフの技は天才的!(出典:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26025422/)京都の有名イタリアン「イル・ギオットーネ」や「レストランよねむら」で9年修業した本格派のシェフ、小長谷英之さんはいつミシュランの星をとってもおかしくないという噂の天才料理人。お料理は8,000円(税・サ込)のコースのみ。今日はその中から何品か紹介。●紅ズワイガニと春菊のスープ昆布と鰹節で取った一番だしで作ったスープ。写真は別スープですが、参考まで。写真は「冷製パスタと枝豆のソース」です。534-39電話番号:075-211-6918【今ちゃんの実は】極上の夜食『SOYダシうどん』の作り方2016年8月3日の『今ちゃんの実は...』はダイアンがリポートする好評企画『グルメロケで出会った一流料理人が食べている絶品の”夜食”は実は...』。サバンナやシャンプーwww.e-recipe.site2軒目:セクションドール【セクションドール】(タンドリーチキン専門店)テーブル8席。[銭湯で集めた情報]「セクションドール」は実は...タンドリーチキン目当てに海外から客が来る。珍しい「タンドリーチキン」の専門店。フランス語で「黄金比率」の意味を持つ「セクションドール」という名前のお店。ここでしか味わえない世界で唯一のタンドリーチキンが海外からも注目を集めているんだとか。お店の中はシンプルな雰囲気。メニューもいたってシンプル。なんとタンドリーチキン1種類のみ!パリで修業したフレンチシェフの永松秀高さんがタンドリーチキンのために作ったお店。1,900円(税別)宮崎県霧島産の鶏肉を、約50種類のスパイスと調味料を使い8年かけて完成させたマリネ液に漬けこみ、特殊な調理機器で焼き上げます。このお店の最大の秘密はこのオーブン!なんと関西には2台しかない「加熱蒸気オーブン」。このオーブンで焼くと、中の素材の水分を奪うことなく外側をぱりっと焼くことができ、外はパリパリ、中はジューシーに焼きあがります。野菜もまるで生野菜のような水分のままで焼くことができ、これまた絶品。サバンナ高橋さんいわく「これは絶対食べてほしい!」んだそう。この反応見る限りとっても美味しいみたいです^^【ミシュランガイド掲載店】ミシュランガイド京都2019でもビブグルマンに掲載されました。世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。1F電話番号:075-752-2249定休日:火曜(祝日除く)ゴエミヨ[追記]2020.03.22「セクションドール」はレストランガイド(イエローガイド)「ゴ・エ・ミヨ2020」でPOPのお店として紹介されています。【ゴ・エ・ミヨ2020】京都『POP』レストラン一覧2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』(イエローガイド)。こちらのページでは古都『京都』の数あるレストランのうち、ゴエミヨ2020に掲載された「POP」のお店の情報について一覧にまとめました。追記(2020.10.24)「セクションドール」はミシュランガイド京都2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。)で『ビブグルマン』に選ばれたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。追記(2021.11.08)「セクションドール」は『ミシュランガイド京都2022』でビブグルマンのお店として紹介されています。世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。エリア)で『ビブグルマン』に選ばれたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。(2022.10.10)「セクションドール」は『ミシュランガイド京都2023』でビブグルマンのお店として紹介されました。世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。【ミシュランガイド京都2023】が2022年10月7日に発売!こちらのページでは京都市・左京区で『ビブグルマン』に選ばれたお店(飲食店・レストラン)を一覧にまとめました。【ぎをん遠藤】(日本料理)カウンター8席、テーブル8席。[銭湯で集めた情報]「ぎをん遠藤」は実は...大将は若き天才料理人、父は極上の魚の仲買人!お店は祇園の細い路地を入ったところ。飲食店が並ぶ「楽宴小路」の中にあります。お店の中に入ると祇園の風格漂うカウンターが。(出典:http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/)なんとここの大将、現在30歳!19歳で祇園の割烹の料理長を任せられるぐらいの腕がある若き天才。4年前の26歳で独立して「ぎをん遠藤」をオープンしたのだとか。お料理は日替わりのアラカルト(価格は時価のため仕入れにより変動)。(出典:http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26019418/)大将のお父さんが魚の卸(仲買人)をされているのでいい魚が手に入るんだそう。【旅サラダ】コレ!うまかろう「京都のお取り寄せグルメ」2020年6月27日放送の『朝だ!生です旅サラダ』『コレ!うまかろう!!特別編』!出演者がオススメする京都のお取り寄せグルメを3品ご紹介!お取り寄せ方法・購入方法など詳しい情報をまとめました。・またん!』で紹介された食べ放題で550円!?「バイキング上賀茂」。中崎町2021年6月12日放送の『LIFE~夢のカタチ~』で紹介されたのは、大阪・中崎町駅のすぐ近くにあるスイーツ店『hannoc(ハノック)』。世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の東京版。2018年11月30日発売の【ミシュランガイド東京2019】。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。