在庫あり返品についての詳細はこちら自然栽培米の「どぶろく」。味噌用麹を使用もあり他にない美味しさが膨らむ。どぶろく」が再入荷しました。蔵の訪問時にも試飲させていただきましたが、再び飲んでみると、やはり「ハッピーどぶろく」ならではの"どぶろく"の特徴が際立っていると感じました。全量自然栽培米(掛米にはありがとう米と呼ばれる等外米を使用)の豊かで力強い味わいと、甘みの美しいお米の味はもちろん素晴らしいのですが、食べることにも適した味噌用の麹米が他にない独特の旨さをプラスしているように思えました。化学的な醸造乳酸を使用しない造りも相まって、これこそが本物の"どぶろく"の味だという確信があります。その甘さと旨さにもう止めることができず、スイスイと飲み進めてしまい、私にとっては少し危険なお酒です(;^_^A飲みすぎ注意報発令!!ご注意ください。田んばには粒の小さな「はみ出した」お米がある。虫がついて黒くなってたり、割れていたりする個性的なお米なのだが、普段表舞台に立つことはない。発酵を通すとこんなに美味しいお酒になる。なんと愛おしいことだろう。大粒のお米は銀シャリで。はみ出し米はどぶろくで。++++元々は3蔵元を渡り歩いた日本酒職人「ハッピー太郎」こと池島幸太郎氏が昨年、滋賀県長浜のガラスの街として有名な「黒壁スクエア」地区の「湖のスコーレ」内に立ち上げたのがハッピー太郎醸造所です。-----創立以後は麹及び味噌職人として独立を果たしていたハッピー太郎氏、その技術をじかに生かしたダイレクトに使う「どぶろく」を仕込んでいます。自然素材に強い意識を持っていることです。味噌用の麹菌を使用していることです。日本酒用の麹菌は麹の溶かす力を高めることに特化しており、最終的に「搾る」という工程で麹菌の風味はあまり意識されません。味噌用の麹菌は、食味を重視する昔ながらの麹菌として知られています。一部では白麹菌も使用されており、その菌から出るクエン酸の殺菌作用により、化学的な乳酸を無添加にしています。自然素材に対する意識があり、そのためにレモンのような風味も一つの味わいとして取り入れられています。四段仕込みという特徴的な工程で甘酒を発酵終盤で掛けることも、酒造方法の一つの特徴です。伊吹山から長浜の地下に流れ込む井戸水は、仕込みから器具の洗浄まで使用されます。この水は発酵が旺盛な"硬水"として知られており、つくられるお酒は辛口傾向になりやすいと言われています。それゆえ、この方法が採用されています。-----そして、「どぶろく」には2つの種類があります。一つは通常の「どぶろく」で、これはハップーどぶろくシリーズとして造られています。happyシリーズとして販売されています。この副原料は豊富に使用されることが信念とされています。「例えば、人気商品の「イチゴ」は全体の原料の重量のうち、1/3程度が使用されます!とにかく、それを謳うなら、その素材の味わいがしっかりと感じられなければならない。」というのがハッピー太郎氏の信念です。滋賀県の奥永源寺地区に位置する、鈴鹿山脈の標高の高い「政所」地区で栽培される貴重な原生種の煎茶を使用しています。なんと、この畑では一度も農薬を使用していないそうです。政所茶についてはこちらにさらに詳しくこのどぶろくは、まず自然米の甘味が豊かであり、さらに味噌麹の加わることで程よい複雑さが生まれます。それに加えて、美味しい炊き立てのご飯のようなホクホク感があり、他のどぶろくとは一線を画す味わいとなっています。白麹のレモンのような風味がさっぱりと感じられ、全体を引き締めています。副原料の「政所の無農薬煎茶」をしっかりと感じることができ、まるでキウイやマスカットブドウを頬張ったような風味もプラスされており、ナチュラルな感覚で心地よい癒しを与える味わいが優しく広がってきます。どぶろく」今後も色々なシリーズが入荷するかと思います、是非一度お試しください。醸造元によるこのお酒の説明がこの「note」にあります。通販の運営で豊富な在庫を確保!自然栽培米の「どぶろく」。味噌用麹を使用もあり他にない美味しさが膨らむ。生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。【ご到着日について】ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。【店頭引き取りについて】オンラインでご注文された商品の店頭引き取りはお受けしておりません。追加注文は承っておりません。同梱をご希望の場合はキャンセル後に再度ご注文ください。本ご利用ガイドインターネットにて24時間受け付けております。※追加注文について:ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。■クレジットカード※デビットカード及び、海外発行のクレジットカードはご利用いただけません。10時までのご注文(在庫が確定した場合のみ)は当日中に発送いたします。※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。際、送料は当社負担で対応させていただきます。店舗と在庫共有していますので在庫切れの場合はご容赦ください。こちらからご確認ください。※クレジットカードでのショッピングは50,000円までとさせていただきます。上記金額に10%の税が別途かかります。送料半額)とさせていただいております。※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。※クール便代金は送料無料対象外になります。詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。日・祭日:11:00~19:00お問合せメールアドレス:info@syusendo-horiichi.co.jp◇お酒は20歳になってから。当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。13-24(伏見地下街内)TEL052-212-8157▼詳細はこちら◆店舗のキャッシュレス決済はPayPayでお願いいたします。◆伏見店の売価は梱包材価格をプラスしています。飲食店様向けページ飲食店様向けページのパスワードについて上の「お問い合わせ」より店名、住所を送信してください。ついてお酒の鮮度を保つため、必要に応じてクール便で配送いたします。