日頃のショッピングでのこだわりのレビューなどをします。食品(食べ物)干し椎茸も海外産(特に中国)が増えてきましたし、国産のものでも工場での菌床栽培が増えて来ました。気付けば、干し椎茸って、もっと美味しく、もっと歯ごたえがあって、もっと出しが出ていたようなと、気が付きます。干し椎茸のうまみ成分って、もっと濃かったことを覚えています。キーワードは、国産原木椎茸です。前は、原木に菌糸をを打ち込んで、山や林の中の自然そのままで栽培したものばかりだったんです。それが今では、海外産ばかり、国産も苗床椎茸がほとんどです。苗床栽培と言うのは、屋内でおがくずなどで苗床を作って、菌糸を散布し、キノコを育てるものです。キノコの養殖方法の1つで、今日では広く行われています。エノキや、舞茸、エリンギ、シメジなどです。スーパーで売っているこれらのキノコは全部苗床栽培と言っても過言ではありません。工場で生産出来ますので、安価です。栽培方法の進化を否定するものではありません。山の中で自然のキノコを採ったり、食べたり、購入したりした人は、自然のキノコがいかに香りが良い物で、美味しいものであるかを知っています。言えばなんてものではなく、香りがあるか無いかの違いです。ちなみに、香り松茸、味シメジの、シメジは、店頭に出ているブナシメジではありません。生きている木にしか生えないホンシメジです。はいっても、現実に自然のキノコを食することは難しいですよね。養殖のキノコは仕方がありません。椎茸は、自然の中で、切った木を並べ、菌糸を打ち込み、ほとんど自然と言っても良い養殖が行われてきました。干し椎茸はうまみ成分が肝心です。たしかに味や歯ごたえは違いますが、生椎茸は安い苗床栽培でも我慢します。干し椎茸は干し椎茸の本来の価値を考えると、国産原木椎茸は譲れないよな気がします。ネットで訳あり原木椎茸もちろん、美味しい国産原木椎茸はあります。ところが今ではやはり高いんですよね。ここに安価に手に入れることが出来る秘密があります。苗床栽培は、もやし栽培とあまり変わりません。工場で管理され、形の良い、狙った大きさのものが大量に栽培できます。ところが原木栽培は、言わば自然栽培そのままなので、一斉に育ちません。小さなもの、育ちすぎてしまったもの、形がゆがんだもの、1つとして同じものは出来ません。収穫したら、それらを選別して、生で出荷したり、干し椎茸にして、良い物は贈答用として、まあまあのものは、普通に出荷して、、、形が不揃いですから、選別する過程で、割れや欠けも多くなり、大きさも様々なものは残りますけど、どうします。投げ売りをするしかないのです。形が不揃い、欠けているなど以外は何も違いはありません。家庭で使用する分には、なんの支障も無いのです。これがネットで放出されます。訳あり、国産原木椎茸です。小さすぎるものや、大きさが不揃いのもの、欠けたり割れたりしたものなどが売られます。干し椎茸はネットで、訳あり国産原木椎茸を大量に購入するに限ります。乾物ですから日持ちはしますし。無くなると、その都度お得な、国産原木椎茸の干し椎茸のお得な出物を探して、まとめ買いをします。