作り方ぶりは解凍して水気を取り、骨があったら取り除き、3つにそぎ切りにする。Aを合わせてぶりにかけ、10分程漬けた後、ぶりの水気を取り、片栗粉を薄くまぶす。油を180°Cに熱し、れんこんを素揚げし、油を切る。続けて(1)のぶりを4分程カラリと揚げ、油を切る。(2)のれんこんとぶりを器に盛る。別のフライパンにごま油、にんにくを入れて火を点け、弱火でゆっくり熱し、にんにくが薄く色づいたら熱いうちにぶりとれんこんにかけ、レモンを添える。