Gulay)野菜のココナツミルク煮込み。カボチャは洗ってサイコロ切りにする。なすは細長く3等分にする。いんげんは半分に切る。オクラは先端を切っておく。玉ねぎは4等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。2なす、いんげん、オクラは塩をふって、さっと熱した油にくぐらせて色を出す。エビも同じく塩をふって、油でさっと揚げる。3フライパンに油を少し入れ、にんにくとしょうがを加えて炒め、香りを出す。4玉ねぎを入れて炒め、次にカボチャを加えて炒める。5ココナッツミルクを加えて煮込み、カボチャが半生(※半分硬い状態)になったら、なすといんげん、オクラ、エビを入れる。