食のこと沖縄でよく使われる料理名について沖縄のこと沖縄でよく使われる料理名について沖縄料理で使われる調理法は呼び名も独特なものが多いです。チャンプルー、タシヤー、イリチーなどなど。チャンプルーは、ゴーヤーチャンプルーなどで有名ですが、実はそれぞれにちょっとした決まり事があります。代表的なものをいくつかご紹介いたします。強い火力で短時間で調理された炒め物。基本的には豆腐の入ったものをさす。炒めた後に豚出汁や、鰹出汁を入れ、出汁の旨味を煮含めて行く料理法(例)クーブイリチー、血イリチーウブサー(ンブサー)水分少なめの煮物をさす。基本的には素材から出る水分で煮込み、出汁と味噌で味付けをする。(例)豆腐ウブサー、ナーベーラーウブサータシヤーご飯や素麺、でんぷん質のものを炒めた料理。(例)ソーミンタシヤー、タシヤーウブン使う素材や、煮汁の量によって呼び方が違うって面白いですね。宜野座村にある鍛冶屋さん宜野座村に伝統的な島包丁を作る鍛冶屋...沖縄のこと奥武島のトビイカの天日干し奥武島では、夏の風物詩トビイカの天日干しが始まっています。太...日々のこと今年もスクガラスを漬けましたスクガラスって何?スク=アイゴの稚魚、ガラス=塩漬けです。Sapote初めての出会い。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。コンセプトにした「つながるマーケット」を主催。