大阪ガスと黄桜は共同で、日本酒造りの「製麹」工程を定量的に評価する手法を開発した。同手法をDaigasエナジーのIoTサービス「D-Fire」に組み込み、製麹工程の見える化に成功した。公開[MONOist]大阪ガスは2022年12月14日、黄桜と共同で、日本酒造りの「製麹(せいきく)」工程を定量的に評価する手法を開発したと発表した。これを子会社のDaigasエナジーが提供するIoT(モノのインターネット)サービス「D-Fire」に組み込み、同日より黄桜の製麹現場に導入した。麹(こうじ)を造る製麹工程は、日本酒造りの中でも重要な工程の1つだ。両社は、2017年度から酒造技術の定量化に関する共同研究を開始。今回、大阪ガスのガスセンシング技術を活用することで、製麹工程中に麹菌から放出されるCO2の微量な変化を定量評価し、麹の品質を推測する手法を開発した。出所:大阪ガスこの評価結果を利用すれば、製麹工程で必要となる各種作業を初期段階から開始できる。最終的には、質の良い麹の安定的な生産が期待されるという。黄桜では、同手法に関連するセンサーやデータ管理用アプリケーションを搭載したD-Fireを製麹現場に導入。CO2濃度や麹温度などのデータを取得し、D-Fireの画面からリアルタイムで確認できるようになった。出所:大阪ガスまた、製麹に関する情報をデジタル化することで、杜氏などの判断支援や技術継承にも貢献できるとしている。⇒その他の「製造IT導入事例」の記事はこちら関連記事いまさら聞けない「エッジコンピューティング」IoT活用やCPS進展の中で、あらためて脚光を浴びている「エッジコンピューティング」。このエッジコンピューティングはどういうことで、製造業にとってどういう意味があるのかを5分で分かるように簡単に分かりやすく説明します。「IoT時代」「IoT化」「IoTブーム」など、世の中にはIoTという言葉が溢れています。IT業界でこの言葉の意味を知らない方はいないと思いますが、実際はどれくらいの方々がIoTに直接携わっているのでしょうか。5分で分かる産業分野向けIoT「IIoT」とはIoT時代を迎えて製造業のためのITツールもその役割を変えつつある。本連載では、製造ITツールのカテゴリーごとに焦点を当て、今までの役割に対して、これからの役割がどうなっていくかを解説する。最終回の第6回は産業分野向けIoTである「IIoT」だ。IoT社会の到来で世界は変わる今後の製造業の発展に向けて必要不可欠とみられているIoT(モノのインターネット)。本連載では、IoTの現在地を確認するとともに、産業別のIoT活用の方向性を提示していく。第3回は、エレクトロニクス産業の新たなけん引役としてのIoTにスポットを当て、その背景にあるメガトレンドや、関連する各国/産業分野の規制について解説する。製造業で活用への注目が集まるIoT。具体的にどういう取り組みを計画すべきなのか戸惑う企業が多いのではないだろうか。IoT活用を企業としての利益に結び付けるにはどうしたらよいかという点も悩ましい。本連載「もうけを生む製造業IoTの活用手順」ではこうした製造業のIoT活用のポイントを解説していく。SNSFacebookXITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。