)インタビューご愛用者の声より良い料理をお出しするため、とくかく「良い水」が欲しかった!ーーアクアス5導入までは、どんなことで悩まれていましたか?水は日本料理には何でも使うので、東京でお店をやっていた時は、やっぱり結構カルキ臭が気になりました。浄水器を付けていてもどうしてもカルキ臭くて飲めませんでした。料理人として、お水の味にはこだわりがありますか?そうですね。僕は、群馬が地元なんですけど、地元でお店を出そうと思って帰ってきたんです。この辺りは水がマシな方ですけど、より良い料理をお出しするために、とにかく「良い水」が欲しかったんです。アクアス5のセントラル浄水器を設置しました。蛇口タイプの浄水器だと、どうしても浄水量が足りなくてね。蕎麦をゆでたり洗う時に浄水量が足りなくなってしまうので困る。実は、天然水を山まで汲みに行こうかと思ったほどですよ。それも大量に使うことが出来ないですからね、困っていたんです。アクアス5のどこに魅力を感じましたか?インターネットで出会ったアクアス5を選びました。アクアス5の豊富に使える浄水量と、蛇口から出る水の勢いが良いところに魅力を感じました。水は何にでも使いますからね。最終的にお客さまが召し上がった時に、味に差が出ているんじゃないでしょうか。そのために良い水を使えるのは本当にありがたいことです。浄水の方が美味しい!ゆでる時にも絶対に違いますね。お蕎麦に与える水の影響とはどんなものですか?ほとんど蕎麦は、そば粉と小麦粉少しと、水。