季節の保存食アレンジレシピ『冷やし豆乳坦々そうめん』7月も半ばになりましたね。二十四節気の大暑は12番目で、1年の折り返し地点となっています。梅雨が明けて本格的な暑さになる頃で、二十四節気の中で最も暑い時期とされています。熱中症などの体調不良に最も注意が必要ですね。台風が多い時期でもあります。年々台風による被害が増えてきていますので、十分な備えが必要です。日の昇っている時間が長く、遅い時間まで明るいので夕涼みなどを楽しめます。通例なら各地でお祭りや花火大会など、夏の行事が目白押しの時季ですね。土用養生についてはこちらをご覧ください。甘酒ラー油』を使ったアレンジレシピです。「朝天唐辛子の甘酒ラー油」の程よい辛さと旨みと、練りごまと豆乳のまろやかな味わいが合わさった、冷たい豆乳坦々そうめんです。スープにも、肉そぼろにも「朝天唐辛子の甘酒ラー油」を具材も一緒に使い、さらに仕上げにひと回し。「朝天唐辛子の甘酒ラー油」の華やかな香りが広がり、ピリ辛、コク旨があとを引きます。味噌が隠し味の肉そぼろと、冷たくした坦々スープがそうめんによく合い、暑い季節におすすめの一品です。つくり方】1スープをつくる。ボウルに〈A〉の練りごま、味噌、お湯を入れてよく混ぜて溶きます。〈B〉の材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で味を調えます。冷蔵庫で30分以上冷やしておきます。フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。甘酒ラー油を加えて炒め合わせます。汁気がなくなるまで煮詰め、肉に火が通ったら火を止めて冷まします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、青梗菜を入れて1分ほど茹で、ザルにあげます。同じ鍋にそうめんを入れ、パッケージに表示のゆで時間を目安にお好みの硬さになるまで茹でます。そうめんが茹で上がったら、ザルにあげ冷水でよく洗います。(*氷で冷やしながら冷水で洗うと麺が締まってより美味しい。)ザルに上げ、めんを手で軽く押すようにして水気をしっかりときります。器にめんを盛り、冷やしておいたスープを注ぎ入れ、肉そぼろ、茹でた青梗菜、ミニトマト、きゅうりを盛り付けます。小ねぎ、唐辛子、ライムなどをトッピングし、最後に朝天唐辛子の甘酒ラー油を回しかけます。