プリンスメロンのジャム作りのコツスポンサードリンクプリンスメロンのジャム作りのコツプリンスメロンとは真桑瓜の「ニューメロン」と赤肉種のマスクメロン「シャランテメロン」の交配によって生み出されたメロンです。1961年にサカタのタネが開発した品種です。日本での旬の時期は4月から6月になります。プリンスメロンは買いやすい価格で売られているので、ジャムを作ろうと思いました。プリンスメロンのペクチンの含有量を調べても情報はあまりなし。日本標準成分表にもプリンスメロンの成分はのっていないんですよね。そこでプリンスメロンのルーツの甜瓜とメロンの成分を調べてみました。0.5gペクチンは食物繊維の一種なので、食物繊維の中にペクチンが含まれています。甜瓜も赤肉種の露地メロンも食物繊維の含有量はとても少ないので、ペクチンも少ないと考えられます。ペクチンのゲル化の条件は高い糖度(55%以上)、酸性(pH3.0くらい)です。6で酸性度が低いので、ゲル化させるのはなかなか難しそうです。浸透圧で水分を出すという作業をおこなったところ、プリンスメロンからはたっぷりの水分がでました。ペクチンの少ない果物から水分がたっぷりと出るという事は、煮詰めていってもなかなかゲル化せずに、ジャム状態にならないということです。3パターンでプリンスメロンのジャムを作りましたが、あまり上手に出来ませんでした。ホームベーカリーのジャムコースで作ったプリンスメロンジャム☆画像左・・プリンスメロンを細かく切って、グラニュー糖をまぶす。2時間後、たっぷりと水分がでた状態でジャム作り。味はとても美味しいプリンスメロンジャムですが、かなり柔らかいジャムが出来上がりました。☆画像中央・・プリンスメロンを5mmぐらいに細かく切って、ホームベーカリーのジャムコースでそのまま作った物。☆画像右・・プリンスメロンを1cmぐらいの大きめに切って、ホームベーカリーのジャムコースでそのまま作った物。画像中央と右側はとろみがほとんどつかずに、ジャムとはいいがたいものが出来上がりました。3つを比べると、プリンスメロンを細かく切って、グラニュー糖をまぶして2時間おいたものが一番良いです。鍋で状況を見ながら煮詰めていく場合は、このパターンで美味しいジャムが出来るかもしれません。一つ、別の作り方で作ってみました。☆画像左・・プリンスメロンに砂糖を2時間まぶして、たっぷりと水分が出てから作ったジャム☆画像右・・プリンスメロンをミキサーでつぶしてから作ったジャム。市販で売られているジャムよりは柔らかいですが、ペクチンなどを使わずにプリンスメロンだけで作れたので満足です。◇スマートフォン用サイトはこちら♪◇スポンサードリンク関連コンテンツ柚子ジャム(ゆずマーマレード)の作り方11月中旬から翌年1月ぐらいまでが旬の柚子。おいしそうな柚子がたくさん出回ったら、柚子ジャムを作ってみましょう。柚子ジャムの作り方はとても簡単ですが、作るのに少し時間がかかってしまいます・・・・パイナップルジャムが固まらない・・コストコでパイナップルが2玉の販売でとっても安かったので、ついつい買ってしまいました。八朔の収穫時期は12月から2月中旬ぐらい。出荷のピークは3月頃です。2月に入ったらJAの直売所で3個120円でハッサクが売られていました。八朔の皮も使用したマーマレードジャムの作り方です。失敗しないキウイフルーツジャムの作り方キウイフルーツはペクチンの含有量が0.50〜0.99%とりんごと同じくらいのペクチンの含有量のようです。・・・いちごジャムが固まらない・・ジャムと言えば、いちごと思うぐらいいちごジャムは普通のものだと思うのですが、自分でいちごジャムを作ると、なぜか固まらない。それはなぜか・・いちごはペクチンの含有量が少ないからです。いち・・・いちごジャムが固まらない2いちごジャムの実験第2弾。いちごジャムを作ってみたところ、固まらずに失敗したので作り方を変えて再チャレンジしました。いちごジャムの出来上がりが、ゆるく出来上がり、味も納得がいかなかったので、美味しいいちごジャムを目指してまたまたチャレンジです。その理由はいちごにはペクチンの含有量が少ないからです。砂糖の量や・・・いちごジャムを作る時の注意点いちごジャは簡単にできる〜と思って作った割には、全然上手につくる事が出来ずに、何回もいろいろなパターンで作ってみました。そこで、いろいろと作ってみてわかった事。いちごを細かく切って・・・ブルーベリージャムの作り方のコツブルーベリーの日本での旬の時期は6月〜9月です。ブルーベリーは焼き菓子に混ぜて使ったり、タルトにのせたり、ヨーグルトに混ぜて食べたりしますね。和梨(日本なし)のジャムの作り方のコツ和梨(日本なし)は7月〜10月頃が旬です。してみずみずしい食感がとても美味しい梨。そのまま食べても美味しい梨ですが、コンポートやゼリーにしても美味しいですね。)の日本での旬は夏果は6月〜7月。赤果は8月〜10月ぐらいです。いちじくは皮をむいてそのまま食べたり、ケーキに使用したり、いちじくのジャムもとても美味しいですね。甘柿ジャムの作り方とコツ甘柿の日本での旬は10月から11月ぐらい。秋の味覚、秋の果物です。甘柿はデザートとして食べたり、柿ケーキ、柿アイスなどのスイーツに加工したり、柿サラダなどにしても美味しいようです。ニュージーランド産は5月〜12月が旬になります。果物の中でも手ごろな値段で買う事ができるキウイフルーツでジャムを作ってみました。失敗しない甘柿ジャムの作り方とコツ甘柿でジャムを作る時のコツは熟した柔らかい甘柿を使う事。甘柿に砂糖をまぶして水分をたっぷりと出してから煮込むと、なかなか良い感じのジャムには仕上がりません。岐阜県パン屋コストコ失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ:ホームに戻るアクセス解析アクセス解析お菓子作り・パン作り自分でお菓子を作ったり、焼いたり、ホームベーカリーでパンを焼くのがとっても大好きです。最近は和菓子作りにもはまりつつあります。家庭にある材料や道具を中心に簡単に作ることが出来る和菓子や洋菓子、おやつなどの簡単な作り方などの紹介サイトです。失敗しないお菓子・料理の作り方の新サイトに引っ越し中です。|Copyright(c)失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ。