ゴーヤと鯵とクリームチーズの味噌和え旬の食材レシピゴーヤと鯵とクリームチーズの味噌和え8月の旬の食材:ゴーヤ若い未成熟な実の部分を縦に切って種と綿の部分を捨て、薄切りにして豆腐や鰹節や卵と炒めた沖縄料理ゴーヤーチャンプルーは、健康野菜としての認知度が上がるにつれテレビ等で紹介され、昨今ではレトルト調味料も登場している。ゴーヤの下処理ゴーヤは縦半分に割り、種とわたの部分を取り除き、片側をさらに縦半分に割り、5ミリ幅にスライスして鍋でさっとボイルして、氷水で冷まし、水気をよく切る。鯵を切る鯵を3枚におろし、腹骨と中骨を外して、1cmm幅くらいの食べやすい大きさに切る。ソースをつくる(A)の材料をまぜ、ソースをつくる。材料を混ぜ合わせるゴーヤと鯵、1cm角に切ったクリームチーズと、(A)のソースを混ぜ合わせる。千切りにしたミョウガを飾り、出来上がり。お料理のポイントゴーヤの苦みは塩でしっかりもむと抑えられます。逆に苦みが足らない時はゴーヤの葉を混ぜると良い。