小さいバルの運営って、料理から何から何まで全部一人で抱えないといけない仕事なので、とても体力的に大変な仕事になる。金額も、少量だから仕入や回転するのに金額下げにくいよね。言って、高すぎますお客さんの回転は良くないし。バルって、とても魅力的な仕事だけど、やつ中々維持が難しいですね。http://www.vivo.tokyo/小さいバルの良さを活かして、料理などはセントラルキッチンでまとめて作ることで、値段も、ひと手間も下げらるということ。目黒店と板橋店に行ったことがあって、小竹向原店がオープンされたというので、うちの近所にも欲しいな〜ということで、行ってきました!小竹向原店は、かなり大きいスペースで、今まで見てきたのと少し違ったけど、とても勉強になりました。ランチで、キッシュセットを。日替わりキッシュとキャロットラッペと野菜たっぷりのサラダで680円。そこに飲み物が+100円or200円。ワインかビールでも+200😲とにかく安くて美味しかった!少し量は足りなかったけどね。😅これ、男性は全然物足りないでしょうね。女子にはここにパンがついたらちょうどいいかな〜的な〜料理は、本部の花本シェフの元で作るので、味は全部美味しい訳ね。成増にもこういうカジュアルで、こじんまりしたバルがあるといいのに〜ないから、私が作っちゃう?(^。^)外の席は、おしゃれな花屋の隣の内庭風。