沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。手作りおはぎ|ごちそうレシピ春の彼岸は、春分の日を中日として前後7日間営まれる行事です。以前は、春に供える餅を、ぼたんの花が咲く様子にちなんで「ぼた餅」と呼びましたが、現在は「おはぎ」が一般的になりました。家庭で手作りの味を楽しんでほしいと思います。もち米は洗って同量の水に1~2時間つけておき、塩を加えて炊きあげる。1を米粒が残る程度に半つきにし、ぬれた手で30個に分けておく。小豆はたっぷりの水に3~5時間つけておく。1を鍋に入れて強火にかけ、沸騰してから1~2分煮た後に煮汁を捨てる。水を加えて火にかけ、あくを取りながら、指でつぶせるほど軟らかくなるまで煮る。2の水気を切り、別の鍋に入れて砂糖と塩を加えて中火にかける=写真1。時々混ぜ、煮詰めてあんを作る。水でぬらして固くしぼったさらしの布巾に3の小豆あんを延ばす=写真2。黒ごまは香ばしくいって半ずりにして上白糖と塩を混ぜ合わせておく。きな粉に上白糖と塩を加え、混ぜ合わせる。※市販の白あんを使う場合は300g。上記の白いんげん、砂糖、塩は不要。白いんげんは前日から水につけ(水は2~3回取り換える)、十分に水を吸収させて小豆同様に軟らかく煮る。1の白いんげんの皮をむき、裏ごしして砂糖と塩を加えて煮る。※市販の白あんを使う場合は手順3から始める。抹茶に上白糖を加えて混ぜ、抹茶と同量のお湯で溶く。3を2に加えて練り上げる=写真。小豆あんの手順4と同様にご飯部分を包む。2021年3月11日掲載Tweet毎日のレシピタグから記事を探すスイーツ和食ごちそうレシピレシピこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4414沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。