公開日:2002/06/10更新日:2018/09/12下準備ナスはガクを切り取り、縦に浅く切り込みを入れる。ナスに切り込みを入れるのは、早く火を通し、味もしみ込ませやすくする為です。カボチャは種とワタを取って横半分に切り、1cm厚に切る。シシトウは揚げた時にはぜないように、腹に切りこみを入れる。白ネギは4cmの長さに切って白髪ネギにし(縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにする)、水に放って水気をよく絞る。<つけダレ>をあわせる。作り方1160°C(低め)の揚げ油にカボチャを入れ、ゆっくり揚げる。カボチャが油に浮き、薄く揚げ色が付けば、油から上げ、熱々を<つけダレ>にジュワッとつける。2ナスは170°Cの揚げ油でゆっくりと揚げ、中まで柔らかくなってしんなりしたものから順に<つけダレ>に漬けていく。3シシトウはサッと油に通し、同じようにに漬けて10分程味を含ませる。4ナスを食べやすい大きさに切り、カボチャ、シシトウと共に器に盛りつけ、<合わせだし>を張り、白髪ネギをのせる。ひさはるさんナスだけですが美味しくできました。揚げた油と調味料が混ざって、漬けておくととても良い味に仕上がりました。今度はほかの野菜も作ってみたいです。人気ベスト10】おかずやおやつに大活躍!簡単に作れる人気のレシピをランキング形式でご紹介お菓子作りに欠かせない冷凍パイシート。ついて免責事項E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。