小豆島手延べ素麺組合「島の光」に昨年から黒帯で金字で書かれた別バージョンが登場しておりマス。違いを伺いに島の光を作る職人さんにお会いしてキマシタ。奇跡の実話』にもちらりと出演されロケにも使われた製麺所デス。(ロケ現場はご自宅と製麺所が車の納車シーンに使われマシタ)お邪魔した時は、天日干しのあと十分に乾かした素麺を島の光サイズにカットして・・・手びる(まとめる)作業中。「今、作っているのは北海道産小麦を使った島の光の黒帯・金字の素麺。作る素麺で粉がそれぞれ違うんですよ。黒帯・金字ってなんぞー!?なフクロウに「うち合わせて3軒だけが作っている素麺で素材から違うんです。」めっちゃレアな島の光ってことだそうデス。香川県内のマルナカ大型店舗のみの販売で、知る人ぞ知る素麺。「高い素麺がうまい素麺とは思ってない。作ったらちゃんと美味しいんでね。作る環境にもこだわってその日の風、日差し、気温は1度差からチェックしているんだそうデス。日差しや風の具合で素麺台を動かしながら「自然を相手にするのは大変なんですよ。環境に合わせられるか、それでやっと満足できる素麺ができる。」と話してくれマシタ。中畑さんは板前をされていた経験があるそうで「お客さんの顔を見るのが好きなんです。顔に出るでしょ?」まーさーに!このお話を聞いているとき実は黒帯・金字を味見させていただいており・・・顔に出るどころか写真を撮り忘れマシタ。(中畑さんの思惑通りデスが、写真がなくてすまんデス)「おいしいのを作ろうというのは自己満足。ええもん作ったら売れるもんやないし、見せ方なんかも大事。最近では行政、観光協会、そして高松の平井料理システムさんと一緒にイベントなどを行ってイマス。「たいてい参加して、一番声が大きいのが僕です。小豆島の手延べ素麺は地場産業を守ろうとする職人さんが厳しい寒さのこの時期に、さらに自分にも厳しく作ってイマス。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。FM香川Seesaaブログ。