気温や湿度で粉のかかり具合が変わってきます。職人の腕の見せ所です。でこぼこが大きいのが弊社の特徴です。専用の大型粉巻き機で作業しています。祖父と鉄工所さんが2人3脚で作りました。簡単な構造になっていますが、わずかな角度などにこだわり使い勝手の良いものになっています。ここが大きなポイントです。釜に入れてやるコトで中の水分が飛びません。このため衣がプクッとふくれます。時間が経つと団子状態になります。手でほどくしかないのです。急いで釜に入れてやります。6.直火です弊社オリジナル煎り機で煎ります。豆の真下と真上に火が配置されています。上下の火によって一気に煎り上げていきます。外側の衣がふくれるとほぼ火はまわっています。間髪入れずタレを付けます。こちらも熱したタレをからませていきます。からませた瞬間に湯気がもうもうとあがります。20cm前が見えないほどです。コーヒーの焦げるような香りが立ちこめます。全体に均一にかかるようにからませます。