03-6417-0574)がオープンした。経営はスパイスワークス(港区)。大崎店」の店内[広告]店舗面積は35坪。sasaya」ブランド4号店で、品川店に続く直営2店舗目となる。オープンのきっかけについて、同社顧問の伊東亨さんは「品川店が好評だったため、付近に店舗を増やそうと考え、一駅隣の大崎への出店を決めた」と話す。Own」スタイルの略称。好きなワインを1本999円で持ち込むことができる。カキ養殖いかだを専属契約したことで、通年での提供が可能になったという。1キログラム」をメーンに、「カキしゃぶ」(以上1,942円)や日替わりで生ガキの食べ比べを用意する。ほか、「メリメロカルパッチョ」(Mサイズ=1,078円、Lサイズ=1,726円)や「どっさりアサリのワイン蒸し」(523円)、「カキとごろごろベーコンのトマト煮」(754円)なども。アルコールはワインが中心。ボトルワインはメーカー希望小売価格プラス999円で提供するほか、日替わりのグラスワイン(650円)や「アサヒスーパードライ」、「自家製サングリア」(赤・白、以上529円)、ハイボールや酎ハイ各種(以上421円)を用意する。客単価は4,000円。「オープンに向けて、カキの契約漁家で社員研修を実施した。調理は社員シェフのみが担当し、クオリティーにこだわっている」と伊東さん。今後の展望について「今後も同ブランドだけでなく、さまざまな業態の店舗を増やしていきたい」とも。