レシピ大公開!暑い時期は冷やし中華!!第一弾は特別に、麺や七彩で実際に出している冷やし中華のレシピを大公開しますよ~。作り方1トマトはひとくち大、大葉は細かく切ります。ニンニクは磨りおろす。2Aの材料を混ぜて、1晩冷蔵庫で寝かせます。3鍋に水300ccとだしパックを入れて火にかけます。沸騰したら中火にして5分煮ます。45分後だしパックを取り出して火を止めて、氷水で冷やします。52をヘラなどで良く潰します(3割ほど形が残るように)。6ボールにB、4、5を入れてさっと混ぜて、1分後に具とスープに分けて(トマトが酸っぱくならないように)冷蔵庫で冷やしておきます。7大きめの鍋に湯を沸かし、麺を8分茹でます。8茹であがったら湯を切り、流水でよく洗って氷水でしっかり冷やします。98の麺の水気をギュッと絞り皿に盛ります。106のスープを麺にかけ、分けたトマトを散らします。Cの胡瓜を細切りにして最後に盛付けます。「Mr.食材ヲタク」の阪田です。無化調ラーメンにこだわり、長年にわたり根強いファンに支持され続けている『麺や七彩』。あらゆる角度から分析できます。素材が潜在的に持つ力とその利用価値、先人の知恵を取り入れる術など、独自に研究したノウハウを惜しみなく公開していきます。>>下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。水曜日が定休日となります。