kamosu‐logPizzaはてぃ~あんだ☆彡SpiceはヌチグスイProfileキャリアライフお問い合わせ【大阪の新鋭】新時代ビジネスのヒントがある定食堂「金剛石」スポンサーリンクぼっちメシTwitterFacebookGoogle+PocketLINE2019.03.14スポンサーリンクまいど!スパイスカレーを食べてる時にコリアンダーが口の中で弾けるのが好きなボンです。今回はこれからボクがやりたいお店のスタイルに近くてビジネスとしても参考になった大阪にあるカレー屋さんをご紹介したいと思います。知ってる方も多いと思いますが、実はスパイスカレーが売りのお店なんです。メニューは二種類で「週替わり定食」と「週替わりカレー」のみ。潔くて、ボクも憧れるカッコいいスタイルです(*‘∀‘)飲食業においてはメニューの選択肢が多いほどお客様に喜ばれるみたいな神話があります。言うボクも、お店をやっていた時はそう思ってたかも。......て言うか、そこまでの自信も無かったし、少ないメニュー数で勝負出来るような立地でもありませんでしたけどね。して実際にメニューの少ないお店に行ってみると、選択肢が多くあるべきと言う既成概念の意味の無さに気付かされます。そもそも初めから利用動機として他のメニューを期待して訪問をしている訳ではないし、胃袋はひとつであり1度に多くの種類を食べれる訳でもないので、例えメニュー数が少なくても条件さえ整えば十分満足させるコトが可能なのです。メニューはたった1種類の日替わり定食のみですし、ナポリピッツァの老舗である中目黒の「聖林館(旧サヴォイ)」のランチはピッツァが2種類のみと言う”選択肢がほぼ無いスタイル”なんですが、それでもビジネスとして上手くやっていて、人気店でもありますからね。立地みたいな条件が大事なんだと思います。「金剛石」の立地条件がすごい最近の松屋町付近はタワーマンションが出来たりして高級な住宅街になりつつも、昔からの古民家も多く残っていて、近代的なものとノスタルジックな風景が混在する面白い地域であり、隠れ家的な面白い飲食店も数多くあります。訪問して先ず驚いたのが店舗の立地でした。注目度の高い松屋町駅や有名な空堀通り付近の瓦屋町とは言え、視認性が悪く、しかも一方通行の坂道と言うかなり不利と思われる場所にお店があるからです。ボクも昔は隠れ家的な雰囲気が好きだったので気持は理解出来るのだけど、ここを選ぶのにはかなり勇気が必要だったんじゃないかな?くらいに思いました。自信とか人脈や知名度があったり、地方都市とは違って大阪であると考えれば、ある程度攻めた方が逆に注目されたりするのかも!とも思いました。←いやらしい言い方ですが、羨ましいだけです(笑)席数はカウンターのみの10席程度で、この日は夜の訪問でしたが、店主さんがひとりで全てをこなしていました。ボクも10席前後でワンオペを考えているので、正に自分のビジネスモデルに近いお店なんだと思うとワクワクしますね~すぐに案内されたものの、たまたまタイミングが良かっただけみたいで、店内を見渡すと丁度満席になったところでしたーその後は平日のディナータイムにも関わらず次から次へと来店があり、あっという間に行列に!!(;゚Д゚)立地も大切だけど、知ってもらう事の重要性を改めて感じた瞬間でもありました。...と同時に、このブログの発信力・認知度の無さにも愕然とするのでした(汗)そんなコトを感じつつオーダーしたのが「週替わり定食」。おいおい、カレーじゃないやん!...と、ツッコまれそうですが、この時は、ほぼ毎日のようにカレーを食べていたし、しかも仕事でカレーを作った後の訪問だったし、コチラのはスパイスを活かした定食と考えればカレーと言えばカレーですから!ビジネス的にもスパイス定食がどんなものか、めっちゃ興味津々でした。副菜は和+印+洋スープは洋みたいな感じでジャンルに囚われない、いい意味でカオスな世界を感じる構成。ボクもこんな感じ好きです。お味の方はレバニラクミン炒めは、ぱっと見でいつもの中華の味付けをイメージするんだけど、クミンの効果でジャンルを特定できない感じでバリ旨い!!(*‘∀‘)副菜やスープは全体的にさっぱりした感じで、ほっこりします。個人的にはスパイスをガッツリ効かせた方が、美味しいと言うよりはインパクトがあって面白いかも?と思いつつ、美味しく頂きましたー!女性受けする優しい感じで、実際に客層をみると女子率が高かったと思います。同じような感じでジャンルに囚われない定食だと、言わずと知れた新町の超人気店「空心」の定食ランチはかなりパンチのあるスパイス感があっておススメ。ランチに限ってはリーズナブルかつハイクオリティなので、オープン前から長蛇の列が必至のお店。⇒インパクトのある商品、飽きない工夫ボクの場合、薪窯という設備投資・ランニングコスト・手間のかかる道具を使います。それだけに他の飲食店よりも考え抜いたオペレーションにしなければ、大きな損失にも繋がります。言った意味でも今回は非常に参考になるお店になりましたし、勉強にもなりました。定食スパイス,創作スパイス,カレーと定食スポンサーリンクスポンサーリンクシェアするTwitterFacebookGoogle+PocketLINEボンをフォローする0スポンサーリンクボンkamosu‐log関連記事ぼっちメシ岡山でマリオ・アクント社製の薪窯を使うピザ屋を紹介まいど、ボンです。いう言葉をよく聞きますが、まさにその通りだと思います。計量して、いつもと同じように作ったとしても、疲労困憊だったり、イライラしながら作った時の料理というのはお客さんから...ぼっちメシ映えるオムライスとマラコフ丼発祥の店「いらっしゃい亭」まいど、ボンです。...ぼっちメシ君の名は。カレーや「デッカオ」まいど、ボンです。地上波で再放送されるみたいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホームライフぼっちメシボン元ピッツァ&スパイスカレー職人。引越し業者が嫌うIKEAの家具を自分で初めて分解してみた感想。kamosu‐log.。