銀座に本当に美味しいイタリア料理店があると聞いて行ってきました。このお店は石神井にあったのですが、評判が評判をよんで銀座に進出しました。予約しないと座れません。イタリア料理の巨匠と呼ばれている人たちの綻びが出てきている昨今、本物のイタリア料理が食べたいと思って友人と食べに行ってきました。綻びって何?経歴詐称ですね。イタリアで修行と書いてあったのですが、修行先と書かれていたお店に問い合わせしたら「そんな奴は知らん」と返答があったらしく、経歴にイタリア修行から「イタリア旅行」と書いた料理人がいますね。銀座にあるクラッチーニは本物のイタリア料理店です。お客様にスーツを着た紳士が大多数を占めているのが、本物の証拠ですね。おばさまたちに占領されているイタリアンは偽物。カルボナーラに生クリーム、ベーコン、アマトリチャーナに玉ねぎ、ベーコンを使っているお店はイタリア料理ではなく、イタリア風日本料理店だと思っています。イタリアの肉屋さんにベーコン売ってますかね。みたことがないのです。カルボナーラには、ペコリーノロマーノ、グアンチャーレですね。アマトリチャーナには、グアンチャーレとペコリーノロマーノにポモドーロです。日本語が上手なイタリア人シェフの活躍に期待しています。このクラッチーニは本物のイタリア料理が食べれます。落ち着いた地下にある店内です。映画のセットのようです。最初はビーツのスープ。この真っ赤なビーツのスープは、ポーランドのワルシャワでも名物スープとして出てきました。イタリアのビーツのスープは、さらにのこうな感じがします。前菜の盛り合わせなんて可愛いのかしら。キッシュに、赤いビーツのピクルスにトマト、豆ご飯まである。春キャベツとアンチョビのパスタ春キャベツ大好きなんです。食感が残った感じが素晴らしい。イカ墨と白子のパスタ。これがものすごく美味しい。白子のプリプリが口の中でとろけるクリームになって流れ出して、そこにイカ墨の潮の香りがプラスされて実に美味しい。後ろにどうでもいい人のサインがありますけどね。ニンニクの味がほのかにして美味しい。このお肉が素晴らしい火入れでした。デザートとコーヒーまでいただいて、あ、ダッシュでお迎えに行かないと。ちびちゃんが待ちぼうけになる。いうことで、大満足満腹の6000円のコースでした。