バーテックのほうきはHACCP対応に加えて機能も充実。今までの2/3の時間で床の微粉を片付けられました。インスタントティー、粉末緑茶の充填加工バーテックのほうきはHACCP対応に加えて機能も充実。工場内の床の清掃にバーテックの製品のほうきを使用しています。今回は、そんなバーテックのほうきを導入するに至った経緯や製品の評価について、中西工場長に詳しくお話を伺いました。Q)主な業態を教えてください。当社では、植物由来のお茶を中心に、様々なお茶製品の加工や包装、製造を行っています。ここ、京田辺の本社工場では主に、ティーバッグやテトラ型ティーバッグを取扱い、亀岡工場ではスティック型の粉末状のお茶製品の包装を行っています。利益を追求する」という品質方針を掲げると共に、様々な取り組みを行っています。その取り組みのひとつとして、HACCP(ハセップ)(※2)に対応していて、異物混入のリスクを低減するバーテックのほうきを導入することにしました(FSSCは現在審査中/2015年11月に取得予定)。22000」をベースに、食品の安全性を確保するために、より具体的な方策を求めるための国際規格。取得のためには、細かな検査項目をクリアーする必要がある。HACCP(ハセップ)......食品内に潜む危害を分析、除去するための工程を継続的に監視することによって、その食品の安全を確保する衛生管理のための方法、またはガイドライン。工場内にはティーバッグやテトラ型バッグを加工、充填するための機械が並んでいる。FSSCを取得しようとされたのでしょうか。「お客様の安全のため」というのが、取得のためのなによりも大きな動機です。それに加えて、大手食品メーカーさんが取得されているため、今後主流になってくるのではないかとも考えました。実際、FSSCを取得していないと取引をしないという大手メーカーさんもいらっしゃいます。いったメーカーさんが増えてきた場合、FSSCを取得していないと取引すら出来なくなってしまいますので、当社としても、取得しようということになりました。Q)FSSC取得のために既に取り組まれていること、また苦労している点はありますか?入室手順などの一般衛生管理や製品のトレーサビリティー管理は、すでに取り組んでいました。入室の際は、ローラー掛け・手洗い・アルコール消毒・エアーシャワールームを通るなど、入念な衛生管理が行われている。苦労した点は、システムの構築及び会社全体での取り組む体制づくりでした。FSSCの基準を満たすことは、工場内では以前より行っていましたが、FSSCの取得のためには、会社全体で、そういった取り組みを行う必要がありました。設備面のチェックも行いました。ビニール袋ひとつ取っても、それが食品対応かどうかを調べなければいけません。使っている資材や機材ひとつひとつについて、電話でメーカーまで問い合わせて確認していきました。その中で、床の掃除用に使っていたほうきも、食品工場対応なのか気になりました。従業員が着用しているユニフォームや手袋もすべて食品工場に対応。Q)食品工場対応か気になったというお話でしたが、どういった流れでバーテック製品を導入するに至ったのでしょう?以前のほうきは、当然ながら食品工場対応ではありませんし、「馬の毛」なども入っていました。床を掃くほうきから毛が抜けて、さらにその毛が製品に入り込む危険性がありました。当社でも、以前からその点は十分注意していたのですが、床を掃くほうきに関しては、ホームセンターなどに売っている、普通のほうきを使っていました。亀岡工場は、粉末を溶かして直接飲む製品を扱っていますので、万が一混入物があるとそのまま体内に入ってしまいます。そのため、HACCP対応でない場合、ほうきを使うこと自体がダメでした。「食品工場に対応したほうきは、周辺のホームセンターでは取り扱っていませんでした」と中西氏また同時に、長年使っているほうきだったため、毛が広がっていて、買い替え時になっていたこともあって、HACCPに対応したほうきの導入を考えたのです。いろんなお店で探してはみたのですが、なかなか良いものが見つかりません。そこでインターネットで探してみることにしました。いろんなワードで検索してたどり着いたのが、バーテックさんのホームページでした。値段自体は普通のほうきに比べて高めに設定されていますが、使用年数を考えたら、そこまで高くもないだろうと、購入に踏み切りました。Q)導入された「衛生管理用ほうきソフト」についての評価をお聞かせください。毛に弾力があるので、非常に掃きやすいです。当社の工場の床には、生産過程で舞う微粉が落ちます。この微粉は、非常に細かな粒子で出来ているので、普通のほうきでは掃いても粉が集まらず、床に伸びるようになってしまっていたのです。ソフト」は、毛の弾力によって微粉をうまく集めてくれるので、楽に掃除が出来るようになりました。当社では、昼前、夕方の1日に2回と、製品の切り替え時や、汚れていると思った時に、パートさんにほうきで掃除をしてもらっているのですが、そちらからの評判も上々ですよ。ブラシのほどよい「たわみ」が、お茶の微粉を残さずかき集める。Q)どのような声が挙がっているのですか?短い時間で、楽に綺麗に出来る点が良いようですね。「前のほうきは、毛が短く弾力も少なかったので、なかなか床に落ちたお茶の微粉を集めにくかったのですが、新しいほうきは毛が長めでしっかり弾力があるので、綺麗に粉を集めることが出来るようになりました。「体感ですが、掃除にかかる時間が2/3くらいになりました。今まで以上に綺麗になります」Q)これまでのバーテックの対応はいかがでしたか。丁寧でしたし、レスポンスも早かったので満足しています。今回導入した「衛生管理用ほうき」には、ソフトとハードの2種類が存在していたのですが、バーテックさん基準のソフト、ハードなので、実際にどれくらいの硬さなのかは、パンフレットで見るだけでは、分からなかったです。そこで、営業の平岡さんに直接相談してみたところ、すぐに両方のほうきを持ってきてくれて、試させてもらいました。お陰で、お茶の微粉を掃くのに最適な「ソフト」の方をスムーズに選ぶことが出来ました。いうフットワークの軽さも良かったですね。「ほうきのサンプルを持ってきていただけたのは、本当に良かったですね。実際に試してみてから購入出来たので失敗なく購入出来ました」と中西氏また、バーテックさんの対応は非常に丁寧で、好印象でした。その辺りも「衛生管理用ほうき」購入に踏み切った理由のひとつになります。Q)バーテックへの期待、要望があればお聞かせください。具体的なことですと、ほうきの色が今は赤と青の2種類だけなのですが、購入段階でもうちょっと色数は欲しかったですね。すればフロアごと、部屋ごとに色を変えることが出来たので。(※)ただ、今後はもっと色数が増えるという話も伺いました。いった客側の希望を受け止めて、製品に反映させてくれる柔軟性がある点はバーテックさんの良いところだと感じています。5色展開をしております。中西様、この度はインタビューにご協力下さいまして、ありがとうございました。スタッフさんからの生のお声を頂戴できたことは、わたしにとって非常に嬉しかったです。お客様の「こんなものがあったらいいな」にお応えしていけるよう、これからも精進して参ります。ご要望、お待ちしております!お忙しい中、ありがとうございました。1949年に玄米茶の焙煎メーカーとして京都府京田辺に創業しました。その後、京田辺だけでなく亀岡にも工場を持つに至り、現在ではティーバッグやテトラバッグの加工、粉末状のお茶製品の包装や加工などを、事業の中心に据えるようになりました。お客様の安心と安全のため、2001年には有機JAS工場の認定を取得。22000の取得を目指して、様々な取り組みを行っています。食品工場の衛生管理の課題を解決するための導入事例が満載の事例集です。御社の衛生管理改善にきっと役立ちます。