ヴィンテージワインを楽しむ2017年9月23日(土)ワインの飲み方このワインを「美味しくていつも飲んでいる」という人がいたら会ってみたいと長い事思っていた。途端に味のバランスが崩れ「不味くなる」。写真のような最高のロブマイヤーグラスをもってしてもだ。先日偶然にこの謎が解けた。いうのもセラーから出してすぐに飲んだら「美味かった」からだ。?と考えると、色は赤だが味が白ワインだったから、セラーから出したばかりの10度で美味しく感じたのだ。同じ出身のメルキュレを飲んだ時も全然美味しく感じられずにいた。温度が低くて美味いという事は、20度くらいまで温度を上げて飲むヴォーヌロマネやシャンベルタンのような目のくらむような妖しい香りに包まれるという事は無く余韻も短い。それを埋め合わせて余りあるような違う魅力がある。箱庭を俯瞰した時のような可憐で緻密な完成度がそこにある。大柄でヴォリュームがあるのが良いというわけでないことを教えてくれる。今の時流ではこのようなチャーミングさは評価されないだろう。この地区のワインはいつも安いのはもったいないことだ。逆に今回のように高すぎという事が考えられる。何れにしても、すぐに結論を出さずに(捨てずに)経過を観察し試行錯誤してみるのもいいかもしれない。すればこの梅の様なすっきりした酸味を、優しくいたわるようなアンズの甘みが、とても爽やかで切れ味のいい後味を届けてくれる。甘みと共にピノノワールのチャーミングな香りも広がる。先日はこれに酒蒸しタコと梅醤油を合わせた(梅の酸味を酒で薄め味醂で甘みを加えたもの)。甘酸っぱいタコの後味を心地よく流してくれるのは、やはりこのような甘酸っぱくのどを冷たく通る爽やかさが似合ったようだ。美味しさで目が細くなっていた。人を幸せにするのはある意味簡単かもしれない。それは、美味しい飲み物と料理を用意すればいいのだから。