旅行を100%楽しむための事前情報お問い合わせ:Contattiローマ:ROMAフィレンツェ:FIRENZEトリノ:TORINOボローニャ:BOLOGNAモデナ:MODENAナポリ:NAPOLIパドヴァ:PADOVAミラノ:MILANOヴェローナ:VERONAウンブリアの都市トスカーナ小都市マントヴァ:MANTOVAヴィチェンツァ:VICENZAアスティ:ASTIカプリ:CAPRIソレント:SORRENTOローマ:ROMAローマのレストランローマのホテルフィレンツェ:FIRENZEフィレンツェのレストランフィレンツェのホテルトリノ:TORINOトリノのレストラントリノのホテルボローニャ:BOLOGNAボローニャのレストランボローニャのホテルボローニャのブティックモデナ:MODENAモデナのレストランモデナのブティックナポリ:NAPOLIナポリのレストランパドヴァ:PADOVAパドヴァのレストランパドヴァのホテルパドヴァのブティックミラノ:MILANOミラノのレストランミラノのホテルヴェローナ:VERONAヴェローナのレストランヴェローナのホテルウンブリアの都市ペルージャのレストランアッシジのレストラントスカーナ小都市アレッツォのレストランルッカのレストランマントヴァ:MANTOVAマントヴァのレストランヴィチェンツァ:VICENZAヴィチェンツァのレストランアスティ:ASTIアスティのレストランカプリ:CAPRIカプリのレストランソレント:SORRENTOソレントのレストランイタリアまにあからの大事なお知らせ:TorinoのレストランScannabueと協働でYoutubeチャンネルを開設しました。日本向けにアレンジされていない本物のイタリア料理のレシピを紹介しています。英語:OKWifiは席によって強さが違うのと、イタリア自体Wifiが不安定なのでルーターがあった方が安心です。日本語訳イタリア中で知名度の高い、ミシュランガイド掲載のコスパ抜群でおいしいレストランこの店の料理は本当にうまいので、食べれば食べるほどもっと食べたくなりますし、ワインにしても素晴らしいものばかりおいているので飲めば飲むほどもっとほしくなります。トリノの中だけではなくて、イタリアの中も相当なレベルの高さなレストランでしょう。その証拠に、ローマやフィレンツェに住んでる美食家のイタリア人も知っているくらいです。駅からも近いのと、結構カジュアルな雰囲気なので行きやすいです。知名度などを考えると予約必須です。行くといつも満席です。2018年からミシュランガイドのビブグルマン部門(コスパのよい素晴らしい店部門)にも掲載されています。イタリアまにあ限定特典イタリアまにあのこのページをレストランで提示すると、食後のコーヒー、もしくは食後酒(リモンチェッロ、グラッパなど)を無料サービスしてくれます。場合によっては会計の端数割引きなどもあるようです。こちらでお食事の際には、ぜひ店員さんにこのページを見せてみてください。pagina.Scannabue(トリノのおいしいレストラン)の料理等写真:FOTO料理の写真は管理人が食事をした時のものです。ズッキーニのクリームフォアグラジェラートなどハウスワイン(ドルチェットハウスワイン(バルベーラ)ハウスワイン(バローロ)写真クリックで大きな画像が見られます。下に実際に料理を食べて感じたことが書いてあります。Scannabue(トリノのおいしいレストラン)の料理のレビュー:RECENSIONIガスパチョGazpachoお通しとして出てきました。一口目に感じるのは、素材の力強さがギュッと濃縮されていることです。イタリア野菜の強い味の力なのか、火を通した形跡は無いにも関わらず、かなり野菜の味で力強くまとまっています。火を通していないからこそ、非常に軽い食べ口で、そのあとの食事を邪魔しません。spinaci味のアクセントがすごいです。イカのダシが濃厚で、そこにペースト状になったほうれん草が粘土を与えて、ポルチーニの香りが邪魔しない程度のアクセントを与えています。ポルチーニは、入ってるって言われなかったら気付かない程度の、完全に隠し味としていい働きをしています。料理において、素材のバランスが本当に重要だと思い直すスープです。どの食材を最も強調したいのか、何を隠し味にしたいのか、食べた後にどういう印象を与えたいのか、などです。taggiasche一口食べて、あれ、少し塩気が薄いかもしれない、と思ったところで気づきました。皿の底に、荒いパン粉をアンチョビとニンニクで味付けしたものがあるのです。パスタの下にいたのに、全くベチャベチャすることなく、ずっとカリカリ感を保ったままで、驚きました。具材を考えてみると、変形版というか再構築したプッタネスカのような印象です。古典料理をこういう形で再構築するのは面白いです。アクセントがあって、かなりうまいです。Aioliこれは一体、何°Cのオイルで揚げてるのだろうか、と考えてしまいました。まわりのカリカリ具合、中身のフワフワ具合のバランスが素晴らしいので、瞬間的に揚げ切らないと無理でしょう。温度は相当高いと思います。皿に絵のように書いてある黒いもの、最初はプレゼンテーションとしてのイカスミかと思ったのですが、これも少しだけ磯臭さを与えてくれますし、豆のペーストの甘み、アイオリのほのかなニンニクも効いています。最終的には、これはタコのうまさと触感を感じるための一皿でした。cipolla旨みがこれでもかという具合に強いオニオングラタンスープ的な位置付けです。調理工程で玉ねぎは炒めていないようなので、ちょっと違います。うさぎのダシ、ブロード、ペシャメルで仕上げてるとのことでした。ここまで力強くておいしいオニオングラタンスープはそうそう食べられないと思うのですが、それを玉ねぎを炒めずに実現するというのは圧巻の一言です。トリュフとかかけても良さそうです。biancoこれはタヤリンだけでも相当うまい麺です。そこに白トリュフが香りを加えることで料理としての軽さを加えてくれていて、ちょっと言葉で表現するのは難しい味です。バター、タヤリン、白トリュフ...シンプルなだけにそれぞれの素材の味がお互いを高め合っています。トリュフは熱を加えて、そしてバターや生クリームと合わせると相乗効果がすごいです。barberaバルベーラの煮詰め方の具合などが天才的なうまさでした。この料理は、赤ワインで牛肉をサッと煮るだけなだけで、シンプルなだけにかなり腕によって仕上がりがわかれます。何をすればここまでしっかりトロミとか色々出るんだろうと思うレベルでのとろみでした。食べれば食べるほどにどんどん食欲が湧いてきて止まらないことを改めて実感できる料理です。fragolaジェラートになっているイチゴの甘酸っぱさとほんのりとした甘味。野菜と果物で作ったシロップの甘み。味という点では、その両者のバランスが素晴らしいです。pannaナポリなどのデザートです。かなりの量のラムが含まれているのですが、そんなに嫌味なく、むしろ全体を香り高くするのに役立っています。生クリームも軽い、カスタードもサラサラで相当うまいデザートです。含まれているラムの量を考えると当然なのですが、これはさすがに酔います。salsicciaモッチモチの自家製タヤリンに、肉を炒めて軽く煮込んだラグーソースをシンプルに合わせたパスタです。ここまでたくさんの肉がゴロゴロと入ってるのにサラッと食べられるのは、乳化が素晴らしい具合だからです。これできっちり乳化していなくて分離していたら、重くてなかなか食べきらないでしょう。硬水がイタリアの調理法に合っていることを実感します。spadellateフレンチでカモは有名ですが、フランスに近いトリノでも頻繁にレストランのメニューに出てきます。マルサラ酒と鴨のジュを合わせたソースがそこまで味が強くなくて脇役に徹していて、控えめなので最初は物足りないと思ったものの、ポテトの甘みとかトリュフの香りとかと合わせて食べることで完成する味わいです。鴨はカカオとナッツのペーストで作った甘いソースとも相性バツグンです。brioche焼き加減が完璧で、フォアグラの重さが全くないから、食べてて軽いのに旨味が強いから力強さもあります。ムースにしたフォアグラとチョコレートに包んだフォアグラも一皿の中に含まれていて、いろいろな調理法のフォアグラを一気に楽しめる。どの料理法もかなり旨みが強いのですが、少量ずつ目線を変えた調理法なので、最後まで完食できます。zabaione左の柔らかいザバイオーネはザバイオーネのスプーマで、ひたすら軽いです。コントラストとして真ん中の小さくて柔らかいケーキのソースとしてのザバイオーネは、マルサラとモスカートを含んでいてアルコールが入った大人の味です。コントラストがあるからいったりきたりして楽しめます。ジェラートはどれだけヘーゼルナッツ使ったのだろう...と思うほど濃厚ですし、ヘーゼルナッツの量が多くて水分などが少ないので、そこまで温度が下がっていなくて、結果余計にヘーゼルナッツ感が強く感じられます。crostacei甲殻類を含みません。microfiltrataミクロフィルターによりろ過した水道水を提供しています。(SC)グルテン、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。Kadaifiパスタカタイフィの中に入った、海老のガスパチョ(SFG)木の実類は含みません。杏ジャムのブリオッシュ添え(SC)甲殻類は含みません。Ligureリグーリアのインスピレーション、軽く火を通したヤリイカの千切りと車海老(SG)グルテンは含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。乳製品、木の実類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。Tajarin自家製パスタ、タヤリン(SC)甲殻類は含みません。(SC)乳製品、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、甲殻類は含みません。selezionati.メニューにある全ての卵パスタは、厳選した素材を使用した自家製手捏ねパスタです。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)木の実類、甲殻類は含みません。(SC)乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。(SC)グルテン、乳製品、木の実類、甲殻類は含みません。Fraicheタルト・タタンとクレームフレーシュ(SFG)木の実類は含みません。(SFG)グルテン、乳製品、木の実類は含みません。Mascarponeエスプレッソ・ダマッソに浸した自家製サヴォイアルディとマスカルポーネクリーム(SFG)木の実類は含みません。(カスタードクリームと生クリーム、ラム酒の量はお好みで)(SFG)木の実類は含みません。Torino):トリノのおいしいレストランスポンサーリンクTorinoのレストランScannabueと協働でYoutubeチャンネルを開設しました。日本向けにアレンジされていない本物のイタリア料理のレシピを紹介しています。