小野食品ごあいさつ当店もおかげさまで創業四〇年を迎えることができ、これもひとえに皆様のご支援とご厚誼の賜物と深く感謝しお礼申し上げます。豆富つくりというのは一見して地味なようで、その実、なかなか奥深いものがあります。大豆一つをとっても産地によって、コク、甘み、なめらかさなど、個々にその持ち味は異なり、こしらえる豆富の味わいもずいぶんと違ってきます。使用し、それぞれの良さが活きるよう、水の量、煮る時間、にがりの量、そして季節の空気を感じとりながら大豆と向かい合う毎日です。先代である父は、昨日こしらえたものを今日もきちんとこしらえる、といった職人気質のスタイルではなく、「もっと進化したいから、明日は今日と同じでありたくない」という人でした。私の好きな明治の思想家・文人であった岡倉天心も同様に、〈変化こそは唯一の永遠である〉という言葉を残しています。した心持ちと基本を大切に、これからも皆様にうなづいていただける豆富つくりに励みたいと思っております。川越へお越しの際は、ぜひお立ち寄りいただければ幸いです。