ソムリエBLOGTweetShareこんばんは。ワイン会の準備が進んでおります。(まだ食材に変更があるかもしれませんが)今の時点での私の感想や決まったワインについての独り言です。前日に畑に行き、お花を摘んでくる予定です。お店で提供していますが皆さま、コリアンダー(パクチー)のお花って食べたことありますか?白くて可愛くて、甘くて香り高いお花です。小さいのにパクチーの香りもしっかりします。池田シェフの夏の定番です。生姜のチュイル(薄く伸ばしたクッキーのようなもの)をアクセントにお食事のスタートです。シャルドネ100%使用したプロヴァンスのスパークリングワインです。季節にしっかり目の泡、それでいてコクを感じられるソムリエおすすめの1本です。なぞなぞのような食材が並んでいますが、黒文字って、植物です。高級楊枝に使われる材料です。黒文字でお出汁を取ると柑橘系のハーブ、ライラック、ローズウッドの香りがします。フレッシュですと格別!併せて自家製のミントオイルを抽出。鰹と昆布の合わせ1番だしがお料理に深みや厚みを与えてくれます。お出汁の中には柔らかい烏賊。日本人で良かったなぁと思える1品。ワインが進む一皿です。私のようなワイン好きは永遠とこの3点盛りでワインを楽しめる気がします。