楽天ショップお問合わせ全国で初めての穀物セレクトショップ有元葉子先生からのご紹介を頂きました。ニンジン・大根は千切りにし、ゴボウも同様にし水にさらしてアクを抜く。鍋に出汁と1の野菜を入れて中火にかけ、8割くらい野菜に火が通ったら酒を加えてひと煮立ちさせ、うすくち醤油と塩を加えて味を調える。ボウルに白玉粉・塩を入れる。レンコンは皮をむいてすりおろし、3のボウルに入れてこねる。水気が足りなければ少し水を加える。ひと口くらいの大きさに丸め、沸騰した湯でゆでる。浮いてきたら氷水に取り冷ます。食べる直前に2の鍋に入れて温めて、器に盛る。定休日を変更する可能性があります。