際のポイント・作った感想アスリート必見のリカバリー飯。糖質とタンパク質を、簡単美味しいこのワンボウルで。甘辛いたれに温玉がとろり、ふっくらしたぶりを包み込む。BONIQ設定63°C<ぶり>1:00(1時間)<温泉卵>0:30~1:00(30分~1時間)※設定時間はぶりに合わせ、途中で卵を投入する。※卵の固さはお好みで。仕上がり比較画像は「手順5」に。大さじ2※4倍、5倍濃縮タイプを使う場合はやや減らす。《手順》ぶりの下処理(1)ぶりの両面に振り塩をし、15分置く。BONIQをセット食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。1:00(1時間)に設定する。厚揚げをカット~ぶりの下処理(2)厚揚げは一口大にカットする。ぶりは出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。フリーザーバッグに投入フリーザーバッグにぶり、厚揚げ、砂糖、めんつゆ、ごま油を入れ、バッグを軽く揉み込む。BONIQに投入BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。この時、具材同士が重ならないようにする。バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。(気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。)卵は直接湯せんの中に入れる。鍋底に卵を勢いよく落とさないように、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。最初から卵を投入する。フリーザーバッグの密封方法:https://youtu.be/N-t1ox7mox0薬味を準備するかいわれは根元をハサミなどで切り落とし、みょうがはスライスする。ザルに入れ、水にさらし、水気を切る。仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら卵とフリーザーバッグを取り出す。この時、すぐに食べない場合はバッグと卵を氷水に浸けて完全に冷却し、冷蔵庫で保存する。丼にご飯を盛り、大葉を敷く。ぶり、厚揚げを盛り付け、バッグに残ったたれを全てかける。温泉卵を割り入れ、かいわれ、みょうが、白ごまを振りかけ、お好みでおろししょうがを添えて出来上がり。お好みで、野菜がたっぷり入ったお味噌汁を添えて。《作る際のポイント》トレーニングや試合後のリカバリーには、減少したグリコーゲンを回復し損傷した筋肉の修復をするために、糖質とタンパク質を同時に摂取することが大事です。この丼はどこでも手に入る材料や調味料を使い、ぶり、厚揚げ、温泉卵、たれが同時に完成します。手順3、ぶりに塩を振る下処理(振り塩)の際にぶりから出てきた水分は、必ずキッチンペーパーで拭いてください。この水分が臭みを出しているので、ペーパーで拭かないと臭みも一緒に調理することになってしまいます。時間がないアスリートの方にも簡単に栄養摂取していただけるように、手間はかけない、でも味は妥協しないワンボウルを考案しました。調味料や材料も身近なもののみを使っています。BONIQしている間はシャワーやストレッチ、コンディショニングなど時間を有効に活用してください。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。大学卒業後にフレンチを学びにル・コルドン・ブルー・ロンドンへ留学。ラ・ロシェルにて従事。食育インストラクター・アスリートフードマイスター3級・日本ソムリエ協会公認ソムリエ。お酒にマッチするBONIQレシピを提案させていただきます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。55°C〜5(1)BONIQ設定63°C<ぶり>1:00(1時間)<温泉卵>0:30~1:00(30分~1時間)※設定時間はぶりに合わせ、途中で卵を投入する。※卵の固さはお好みで。仕上がり比較画像は「手順5」に。大さじ2※4倍、5倍濃縮タイプを使う場合はやや減らす。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。