これでラティスオブジェクトがねじれます。続いて髪オブジェクトにラティスモディファイアーを設定します。変形させたいオブジェクトを選択し、モディファイアーを追加からラティスを選択します。「オブジェクト」にはねじっておいたラティスオブジェクトを設定し「頂点グループ」には作成しておいた頂点グループを割り当てます。ラティスオブジェクトを選択してグリッド数を調整し、メッシュの歪みを解消していきます。先程と同じように平面オブジェクトの位置も調整します。あとはラティスに設定した簡易変形の角度を調整してねじれ具合を調整します。簡易変形だけで変形させるよりラティスと組み合わせて変形させた方が歪みの解消もしやすくきれいに仕上がると思います。