電化厨房採用事例をご紹介。達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウクックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。けコンテンツ電化厨房採用事例(事業所給食)放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウクックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。ホテル・外食施設向けコンテンツ電化厨房採用事例(Eグルメスポット)ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。病院・福祉施設などの大量調理施設において、必需品とも言える回転釜。なかでも電気を熱源とする「電気回転釜」はさまざまなメニューの調理における対応力や優れた作業性と安全性、調理のマニュアル化による品質と生産性の向上など多くのメリットを有しています。非常災害時等には電源さえ確保出来れば、炊き出し等にも大きな力を発揮する万能調理器として活躍します。このような電気回転釜のもつ特長と魅力を、調理を交えて分かり易く紹介します。炊飯調理クリームシチュー調理エピローグ(まとめ)YouTubeでご覧になれない方はこちらをクリックしてご覧ください。(FlashMovie形式)※各章を直接ご覧になりたい方は、以下をご活用ください。YouTubeでご覧になれない方はこちらをクリックしてご覧ください。(FlashMovie形式)YouTubeでご覧になれない方はこちらをクリックしてご覧ください。(FlashMovie形式)YouTubeでご覧になれない方はこちらをクリックしてご覧ください。Reserved.トップへ戻る。