kamosu‐logPizzaはてぃ~あんだ☆彡SpiceはヌチグスイProfileキャリアライフお問い合わせ大衆スタンドALARA(アララ)にある名物カレースポンサーリンクぼっちメシTwitterFacebookGoogle+PocketLINE2019.02.26スポンサーリンクまいど、ボンです。先日、SNSを見ていたところ、知り合いのイタリア料理店の記事がタイムラインにアップされてきまして、現在はマニアックな地方料理に特化したバールとして営業してるのですが、驚いたことに4月からは高級リストランテへ業態変更をするといった内容が書かれていました。(...しかも1日2組!)ただ、この案内文を読んだ時に不思議と「ああ、彼の料理なら当然だな」みたいな感じにもなったのです。コチラのお店はオープンしてから2年半であり想像すると、1ビジネス的に今の業態での限界を感じた結果、高単価なリストランテへの突発的な業態変更もしくは2認知度を上げる事を目的として、ある程度の期間だけバールという気軽な形態で間口を広げ、満を持してリストランテへの計画的な業態変更の、どちらかだと考えられるのですが、ボクが何度か食べに行った感覚からすれば前者の1の理由が大きいと思うのです。そもそも彼の料理というものが現地の再現性を高めるために忠実な味付けはもちろん、食材にも原価を惜しまず本場のものだけを使用してたりもして、高級オステリアやリストランテの料理レベルと同じクオリティなんですよ。そんなスゴイ腕前(キャリア)や拘りがあるにもかかわらず、普通なら初めからリストランテをやればいいのに、ファサードや雰囲気がまさにバールと言ったリーズナブルな業態にしてるわけで、しかも席数も少なく、手間暇かけた提供に時間がかかるような料理を出しているコトなんかを考えれば、どうしてもビジネスとしては難しくなるはずです。料理人として「本物を伝えたい!」と言う気持ちのバランスが取れていなかったことによるものだと思うのです。ビジネスの中では必ずしも良いものが売れるのではなくて、まずは売り方(伝え方)が大事なのだというコトなのです。恋愛と同じでどんなに相手のコトを思って行動したとしても、それが求められているコトと違っていれば逆効果だったりするのと同じなんです。前に進んで行くための英断であったのは間違いないとも思ったので、是非今後の活躍にも期待し応援していきたいと思ったのでした。死ぬほど恥ずかしいなと思う。「アララカリー」という2017年4月にオープンしたばかりのカレー専門店を見つける事ができまして、事前にチェックをしていたのですが、これまた計画的なのかどうかはわからないのだけど、1年も経たずに業態を変更したらしく「大衆スタンド・アララ」と言う店名になってました。コンセプトもカレー専門店では無く、串カツを始めとした一品料理のある大衆居酒屋へシフトチェンジしたようです開業してみたら「ランチよりもディナーの需要が多いやん」と判断して呑める業態にしたのかも知れませんこんな感じの素早い「修正力」って商売を続けていく上で大切な事だし、ボクに欠けているところでもあるので見習いたいところだとも思いましたね。業態が変わったので肝心のカレーがあるのか若干不安を覚えながら、12時のオープンを目指して土地勘のない岡山の街中を彷徨いながら何とか到着。角地だし、大きな暖簾が目立つのに...迷いました(汗)外観は...間もなく平成が終わるけど、昭和を感じるノスタルジックなお店の佇まい。年齢を重ねるほど、こんな感じの大衆食堂的な雰囲気が好きになるのは何故なんだろな??外のメニューを見ると、ぼっかけ丼や串カツが並ぶ中に...カレーの文字が!!メニュー構成から想像すると神戸や大阪で働いてきた人?出身なのかな?だとすれば、カレーにも期待が高まりますねー(*‘∀‘)ボクは一番乗りで入店。店内はちょっとしたカフェみたいな雰囲気で、カウンターのみの7席くらいレトロ感を醸し出している外観とはギャップのある内装が逆に面白い感じです店主さんかスタッフなのかわからないけど、一人で調理から接客までされいるみたいでした。特別にランチメニューは無くて、アラカルトでお昼から居酒屋使いが出来るようなシステムで、ボクは壁にかかっているメニューの中からカレーを確認!その時はナゼかビーフかポークしか目に入らず、とりあえずビーフカレーを注文したのだけど、よく見たら”あいがけ”もあったのでそれにしておけば良かったなーと、ちょっと後悔(汗)ビーフカレー(780円)待つこと5、6分でスパイスの香りあふれるカレーが到着!!(*‘∀‘)コチラのカレーは、副菜とまぜまぜと言う感じでは無くシンプルなビジュアル。*)辛味自体は少ないけど、奥深いしっかりとした味わいでしたーサラッとしたルゥも超いい感じ。居酒屋の一品サイズの為か、男性の場合はやや少なめに感じると思うので大盛りにした方が良いかもね基本は呑んだ後の〆にベストな量と味付けのカレーなんだと思いますここにも岡山でレベルの高いスパイスカレーありました。次回は夜に、お財布に余裕をもって呑みに行けるように頑張りたいと思いました。ぐるめ】まいど、ボンです。言うと雇われて仕事してた時よりも自営を始めてからの方が時間が倍速になってるような感覚。ボク...ぼっちメシ岡山でマリオ・アクント社製の薪窯を使うピザ屋を紹介まいど、ボンです。いう言葉をよく聞きますが、まさにその通りだと思います。計量して、いつもと同じように作ったとしても、疲労困憊だったり、イライラしながら作った時の料理というのはお客さんから...ぼっちメシ日本の至宝!久保建英がA代表デビューしたので定食・オムライスのお店「TOMO(とも)」へ行って来たまいど、ボンです。先日、サッカー日本代表の親善試合であるキリンチャレンジカップ2019が開催されました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホームライフぼっちメシボン元ピッツァ&スパイスカレー職人。引越し業者が嫌うIKEAの家具を自分で初めて分解してみた感想。kamosu‐log.。