じゃがいも王国!知られざる品種の秘密2024-10-16じゃがいも王国!知られざる品種の秘密グルメ私たちの食卓に欠かせない存在であるじゃがいも。スーパーの陳列棚に並ぶ様々な種類のじゃがいもを前に、戸惑いを感じたことはありませんか?本記事では、じゃがいもの世界に潜む知られざる秘密を紐解き、各品種の特徴と魅力を探っていきます。ばれいしょの謎:その起源と意味まず、「ばれいしょ」という言葉について触れてみましょう。実は、この「ばれいしょ」という呼び名には興味深い歴史があります。「ばれいしょ」は、じゃがいもの総称として広く使われていますが、その語源は意外なところにあります。この言葉は中国から伝わってきたもので、元々は中国のマメ科植物であるホドイモを指していました。江戸時代末期に、ある学者が「ばれいしょ=じゃがいも」と発表したことで、現在のように使われるようになったのです。じゃがいも自体は、1600年頃にオランダ人によって日本に持ち込まれました。当初は「ジャガタライモ」と呼ばれていましたが、徐々に短縮されて「じゃがいも」という名前が定着しました。じゃがいも品種の王国:個性豊かな4つの主役それでは、日本で広く栽培されている主要なじゃがいも品種を見ていきましょう。それぞれに個性があり、用途によって使い分けることで、料理の味わいを最大限に引き出すことができます。メークイン:滑らかな舞姫メークインは、大正時代に日本に導入されたイギリス原産のじゃがいもです。Queen(五月の女王)」から来ています。・食感:粘りがあり、滑らか・味わい:甘味が強い・色:男爵芋に比べて黄色みがかっているメークインは特に煮物に適しており、煮崩れしにくいのが特長です。その滑らかな食感と甘みは、肉じゃがやポトフなどの煮込み料理で存分に楽しむことができます。男爵芋は、アメリカ原産の「アイリッシュ・コブラー」品種が日本で栽培されたものです。その名前の由来は、この品種を日本に持ち込んだ川田龍吉男爵にちなんでいます。男爵芋は、そのホクホクとした食感から、単品で楽しむ料理に向いています。じゃがバターやフライトポテトにすると、その美味しさが際立ちます。マッシュポテトにすると、なめらかでクリーミーな口当たりを楽しめます。キタアカリ:黄金の輝きキタアカリは、北海道の試験場で「男爵芋」と「ツニカ」の品種を交配して誕生した、比較的新しい品種です。その鮮やかな黄色い肉質から、「栗じゃがいも」や「黄金男爵」とも呼ばれています。・注意点:煮物には向かないキタアカリは、その鮮やかな黄色と甘みを活かした料理に向いています。蒸したり焼いたりすると、そのホクホクとした食感と甘みが際立ちます。煮物には向かないので、調理方法には注意が必要です。インカのめざめ:アンデスの贈り物インカのめざめは、アンデス地方の在来種とアメリカの品種を交配して生まれた、比較的新しい品種です。その名前は、アンデスの古代文化にちなんでいます。・見た目:鮮やかな色合いで料理を華やかに彩るインカのめざめは、その粘り気の強さから、カレーやシチューなどの煮込み料理に非常に適しています。その鮮やかな黄色は、サラダやお弁当の彩りとしても重宝します。まとめ:じゃがいも選びの新たな視点じゃがいもは、一見すると似たような野菜に見えますが、実は品種によって大きく特徴が異なります。料理の目的や好みに合わせて品種を選ぶことで、より美味しく、より楽しい食卓を演出することができます。・男爵芋:ホクホク系の料理やフライに向いている・キタアカリ:焼き芋やフライドポテトで甘みを楽しむ・インカのめざめ:カレーやシチュー、彩りのあるサラダに使用これらの知識を活かして、次回じゃがいもを購入する際は、レシピに合わせて最適な品種を選んでみてはいかがでしょうか。今までとは一味違うじゃがいも料理の世界が広がることでしょう。じゃがいも王国の扉を開け、あなたの好みの品種を見つけ出してください。その魅力を存分に引き出す料理で、家族や友人を驚かせてみてはいかがでしょうか。じゃがいもの奥深さを知れば知るほど、食卓がより豊かになることは間違いありません。本日も、最後までお読みいただきありがとうございました。はてなブログPro日々ときめくことを探して綴る!生涯120才目指して。(1)サイト情報プライバシーポリシースポンサーリンク引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。