際のポイント・作った感想・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス・レシピ動画ホロッとやわらか&驚きのジューシーさ!スモークとスパイスの香りが食欲をそそる。BONIQ設定77°C10:00(10時間)※詳細は《作る際のポイント》にあり。10g(大さじ1と2/3)※詳細は《作る際のポイント》に。小さじ2※詳細は《作る際のポイント》に。漬ける(1日)スペアリブの両面にハーブソルトを振る。耐熱袋にスペアリブを入れ、スモークリキッドを入れて全体に行き渡らせる。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。10:00(10時間)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら表面を焼くフライパンに油を熱し、中強火でスペアリブの表面にこんがり焼き色をつけ、バットに上げる。(袋にスペアリブを戻すので、袋はそのまま置いておく。)耐熱袋に戻す~BONIQに投入する袋にスペアリブを戻す。設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。低温調理コンテナ:コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。低温調理コンテナ:コンテナルーフを使用する。・鍋:ラップを使用する。仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。スペアリブを皿に盛り、お好みの野菜を添えて出来上がり。アメリカンミックス」はスパイス、ハーブ、塩をミックスした調味塩です。「クレイジーソルト」のような他の調味塩を使うことも可能ですが、塩分量が違うので量の調整が必要です。7.5g(大さじ1と1/3)を目安にご使用ください。6g)」にプラスして、こしょう、唐辛子、オレガノ、にんにくパウダー、コリアンダーパウダーなどを混ぜるのも良いでしょう。スモークリキッドは入れるだけでスモークの香りが付けられる液体で、ネット通販などで購入できます。2種:極上天然プロテイン!」にも使用していますが、お肉やお魚料理に幅広く使えますので、1本あると便利です。88°Cのスペアリブの仕上がりを比べました。10時間」が他を圧勝。脂はとろとろ、身は肉汁を失わずにジューシー、骨からの身離れも良く、しかも旨味と甘みが一番感じられる完璧なスペアリブに仕上がりました。10時間」と変更いたしました。10時間」で完璧な状態になりますが、急ぐ場合は「5時間」でも十分美味しく仕上がります。《作った感想》スペアリブやバックリブなどの骨付きで繊維質の多いお肉は、低温調理の中でも比較的高めの温度設定で行われます。することでコラーゲンが溶け繊維がやわらかくなります。100°Cを越えると豚肉は硬化し、水分が蒸発してジューシーさは失われます。BBQスペアリブはオーブン調理が一般的ですが、スパイスたっぷりだと焦げめが付きやすく、お肉も硬くパサつきがちです。BONIQ調理の場合、下味を付けて寝かせ、表面を焼いてBONIQにかけるだけで、ホロッとやわらかくジューシーなBBQスペアリブを簡単に作ることができます。煮込みとは一味違うスペアリブをお楽しみください。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスレシピの1/4分の栄養価を計算しています。豚の「スペアリブ」とは骨付きのバラ肉のことを指します。骨の周りは赤身肉と適度な脂肪が付いているのが特徴です。「バックリブ」は肋骨の裏側の背中側の骨付き肉で、スペアリブよりも脂が少なくあっさりしています。スペアリブを見ると、脂肪が多く見るからにカロリーが高そうに見えますが、骨が付いていることもあり食べごたえがあって食べすぎを防ぐことができます。ダイエットの大敵として避けられがちな脂質ですが、上手に摂取できれば適度な脂質摂取は減量中の強い味方になってくれます。脂質は炭水化物(糖質)やタンパク質と比べて消化の始まりが遅く、吸収に時間がかかる栄養素です。そうめんやご飯などの糖質だけを食べるとすぐに空腹感を感じますが、ラーメンやチャーハンなどの油をまとった食事を摂ると腹持ちが良く感じるのはこのせいです。腹持ちが良いと間食や食べすぎを防ぐことができ、結果的に食べる量や回数を減らすことにもつながります。※訂正「BONIQ設定」:概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。※訂正「BONIQ設定」:概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。MUSIC)※訂正「BONIQ設定」:概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。※訂正「BONIQ設定」:概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。調理師兼フードコーディネーター。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。美味しく、シンプルに簡単なレシピが得意です。リクエストいただければ、それに沿ったレシピ提案もさせていただきます。件)評価がまだ1件もありません。引用いつも参考にさせて頂いております。フォアグラみたいな鶏レバー最高でした。スペアリブのオレンジ煮込みも味のバランスが良くて美味しかったです。可能であれば牛すじ煮込みのような牛すじを使ったレシピをもう少し増やしていただけると幸いです。引用コメントありがとうございます。牛すじレシピ開発楽しみにしております。返信をキャンセルする。朝食・ランチ5(1)BONIQ設定77°C10:00(10時間)※詳細は《作る際のポイント》にあり。10g(大さじ1と2/3)※詳細は《作る際のポイント》に。小さじ2※詳細は《作る際のポイント》に。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。