雑記ブログ雑記ブログです。話題を取り扱っています。亭の調理手順一覧表なるものが押し入れに入ってました(管理人は以前、ほっかほっか亭で働いていたことがあります)。お弁当の調理基準書みたいなものです。今日は肉豆腐をつくりました。肉と豆腐だけだと寂しかったので、卵を入れました。豆腐と卵は食感が似ているので、白ネギとかのほうがよかったかもしれません。※当ブログのバイク通勤に関するエントリーは以下をご参照ください。アドレスV125でバイク通勤をしていますが、雨の日は嫌なものです。今日の賄いは、鶏のから揚げです。時間がないとき、忙しいときはたいてい鶏のから揚げをつくります。2年ほど前、2012年頃の話です。半夜勤を終えて家に帰ると時刻は午前4時ぐらいでした。今日の賄いは、えびフライを作りました。忙しいときはこんな手間のかかる賄いは作りません。えびフライの衣ですが、2度付けしています。今日の賄いは、サバの醤油煮をつくりました。付け合わせは、グリーンカール、茹でたトウモロコシ。葱の味噌汁と冷や奴です。お店の炒飯と全く同じものを家庭で作るのは難しいですが、たとえば家庭のコンロは「火力が弱い」からおいしい炒飯は作れない、ということはありません。飲食店に限りませんが、仕事をしていると辞めたくなる時期というのがあります。一般的には3日、3週間、3ヶ月、3年、といわれて、3の周期に辞めたくなるいいますが、なかなかこれは的を射ていると思います。色が変わってしまった牛ロースがあって、しかも食べる人数が少なかったので、今日の賄いはステーキを作りました。ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分のことをさします。雑記など詐欺師(かもしれない男)が来店した話1人で来店して、料理をいくつか注文したお客さんが、料理の中に虫が入っていた、と苦情を言われました。その虫、見たことのない虫で、調理中に混入したとは考えられません。絶対にない、とは言い切れません。▲グリーンカールです。グリーンカールなどの青物の野菜は芋虫がついている時があります。葉っぱの後ろ側とかにいたりして、見つけにくい場合があります。今日の賄いは豚丼を作りました。豚肉は豚トロと呼ばれる種類で、部位としては豚の頬から肩のネックにかけてのところです。豚丼の味付けは、砂糖に醤油、それから酒で、甘辛系にしました。今日の賄いは天ぷら丼、略して天丼を作りました。材料を油で揚げて、タレをかけるだけなので簡単です。簡単な割には美味しいです。パスタのみ」「パスタだけのお弁当」みたいな検索でやってくる人がいて、どうやらお弁当のメインとしてパスタを食べたい、ということのようです。72ブログ運営2最近のコメントロキGB2024.08.11はじめまして。リアルタイムで見ていた古畑ファンの者です。第3シーズンなのですが、「追いつ...古畑任三郎の全エピソードの時系列えびマヨ2024.06.061stシーズンの時系列についてです。第3回の劇中で事件発生日の94年3月16日のレシートが映るシーン...古畑任三郎の全エピソードの時系列しもっち2024.05.21第16回が第13回より前、第18回が第17回よりも前ということに何か根拠があれば教えて頂きたいです。72ブログ運営2最近のコメントロキGB2024.08.11はじめまして。リアルタイムで見ていた古畑ファンの者です。第3シーズンなのですが、「追いつ...古畑任三郎の全エピソードの時系列えびマヨ2024.06.061stシーズンの時系列についてです。第3回の劇中で事件発生日の94年3月16日のレシートが映るシーン...古畑任三郎の全エピソードの時系列しもっち2024.05.21第16回が第13回より前、第18回が第17回よりも前ということに何か根拠があれば教えて頂きたいです。古畑任三郎の全エピソードの時系列タイトルとURLをコピーしました。