洋菓子Perle(ペルル)は滋賀県彦根市にある洋菓子オーダーハンドメイドのお店です。ケーキができるまでケーキができるまでお客様からのご注文を受けてから完成までを、以前お作りしたケーキを例にご説明いたします。ご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。・お客様からのご要望をお伺いし、ご希望の日時やデザイン、お仕上げ方法などを決める。子どもも大人も喜ぶキャラクターケーキを希望。親戚で集まり、にぎやかにお祝いする。お子様が2才の誕生日なので、キャラクターケーキを5号で希望。・甘さやフルーツの好み、アレルギーの有無を確認。・生クリーム、果物の発注。・ネームプレート(チョコレート・クッキー練り)などの下準備。・タルト生地、パイ生地などの仕込み。果物は当日に仕入れ、買い付けに行く。・スポンジ台やタルト台、シュー皮などの焼成。ムース・ティラミスなどの冷やして固める。ケーキも基本的に冷凍をせず、当日に仕込むことで味や食感、風味を活かし、フレッシュな果物を使用することが出来ます。焼成した生地とクリームで、ケーキ本体と組み立てる。サンドのフルーツ、フレッシュクリーム、新鮮な卵で炊き上げたカスタードクリームを使用し、ベースになるケーキを作る。・デザインに必要な素材を準備する。避け、極力自然で元気な素材を使って仕上げる。(チョコや抹茶の濃淡、フランボワーズ、カスタード、果物の皮などを使う)・生クリームを絞り、果物を飾ってデコレーションする。・直接、本体にデザイン画を描き込む、またはプレートに絵を描き、ケーキに飾る。・箱入れ、ラッピングリボンをする。・ご希望時間の1時間~10分前に完成。お客様の幸せのシーンで喜んでいただけて、無事終了。小学三年生の女の子の絵です。運動会と音楽会の様子を絵に描いたものを作ります。いちじくの季節でしたが、苦手なお子さまがいらっしゃるので使用しませんでした。