WHISKYが日本のウイスキーを世界へ!」シリーズ、第2弾です。堂田浩之さんによって設立されました。ウイスキーを目指すなど、地元の原材料にこだわっています。Spirits部門におけるワールドベスト(世界最高賞)を獲得し、日本のみならず世界から注目を集めています。ウイスキーを目指しており、ウイスキーの原材料には新潟産のものが使われています。米どころである新潟の蒸溜所としてライスウイスキーにも挑戦しています。設備へのこだわりマッシュタン新潟亀田蒸溜所では、美味しいウイスキー造りの追求のため、設備にも徹底的にこだわっています。新潟亀田蒸溜所で使用されている糖化槽はビール機器メーカーとして有名なチーマン社製のものです。ビール用のマッシュタンを使用することにより、清澄な麦汁を造り出しています。ビール機器メーカーチーマン社のビール用マッシュタン全自動式ラックまた、全自動のラック式貯蔵庫を導入し、作業の効率化に成功しています。ノンピーテッド英国産のノンピート麦芽を使用した原酒を、スパニッシュオークをはじめとした複数の樽で11ヶ月間熟成させました。後味の甘さと余韻の長さが特徴で、ライトな酒質にも関わらず飲み応えのあるウイスキーです。テッド英国産のピーテッド麦芽を使用した原酒を使用していて、新潟亀田特有の後味の甘さと程よいピートの香りを楽しめます。八郷蒸溜所は、茨城県筑波山の東麓にあり常陸野の自然に囲まれた蒸溜所です。2023年に創業200年を迎えた木内酒造が2020年にウイスキー造りを始めたことで設立されました。日本のさまざまな恵みを活かした日本ならではのウイスキーを目指し、シングルモルトウイスキーだけでなく、ジャパニーズブレンデッドやさまざまなグレーンウイスキーを製造しています。製麦工場まで所有している蒸溜所は珍しいですが、八郷蒸溜所は製麦工場を所有することから自社でモルティングを行うことができます。ドラム式モルティングとフロアモルティングの設備を整え、原料からすべて茨城県産のウイスキー造りを目指しています。日本産に対する強いこだわり日本ならではのウイスキーを目指し、主原料には国産の大麦、小麦のほか、米や蕎麦の実など可能な限り日本の穀物を使用しています。蒸留設計も、ウイスキー造りのあらゆる可能性と木内酒造ならではの個性を生み出せるよう、日本酒やビール造りの技師らが自ら蒸留システムを設計しました。日本のワインを熟成させた樽や日本の木材を使用したさくら樽を熟成に使用するなど、日本産にこだわりをもったウイスキーを造りが魅力です。No.4003ノンピートのモルトウイスキーを日本のワイン樽で3年以上熟成させました。美しい赤褐色で、フランボワーズ、チーズケーキのような甘い香りとストロベリージャム、タンニンのような味わいが特徴です。KOME酒米を30%の配合で醸造したもろみを、ポットスチルで蒸留したライスグレーンウイスキーに、味わい深いモルト原酒をブレンドしました。バーボン樽、シェリー樽で3年以上熟成しています。米由来のフルーティーな香りとモルトウイスキーが奏でる複雑な味わいが特徴です。No.9024バーボン樽で熟成した原酒を、国産のさくら樽にて後熟させたシングルカスクウイスキーです。赤みを帯びた琥珀色で、奥深く華やかな余韻が楽しめます。