明後日から販売開始〜(オリーヴァー)こちらがオリーブの加工場。大人しくしとこうと思うオリーヴァー。オリーブの新漬けってどんなものデスか?「新漬けとは、収穫したオリーブの実から渋を抜いて塩に漬け込んだだけの浅漬けといった感じですかね。作業の確認をされながら川本サンが教えてくれマス。「昔からあるもので、製法も変わらないです。収穫されたオリーブは、直ぐに苛性ソーダで3日間かけて渋を取り1%ー2%、3%・・・と徐々に濃くした食塩水に漬け込みマス。「ゆっくりと実にストレスがかからないよういかに収穫した時の色のままにするか工夫しています。食塩水を徐々に濃くするのは、最初から濃くすると実が浮いて空気に触れると黒くなるから、なんだそうデスよ。丁寧に作られるオリーブの新漬け。大変な作業デスね、川本サン。「忙しいですが、一年間の結晶が実る時期ですから毎日がワクワクして、やっぱり楽しいですね。「オリーブ収穫祭、始まりました。小豆島オリーブ公園にオリーブの実りを見に来てください。」また、10月19日、土曜日と20日の日曜日には「大収穫祭」がありマス。市販されることの少ない、珍しい品種の新漬けオリーブにオリーブの島のオリーブ牛丼の無料試食会、ビンゴゲームや餅投げもありマスよ。「味見、してみますか?」ええええ!!!(喜♪)いいんデスかあ〜♪えー、新漬けファンの皆サマ、すみません。美味しかったデス!小豆島オリーブ公園には約2000本の多種多様のオリーブの木がありマス。公園内を散策しながら収穫の秋をゆったりと楽しんでクダサイ。※収穫祭のイベント、体験などは毎年人気が高いため予約制となっています。FM香川Seesaaブログ。