ヴィーガン暮らしずっとヴィーガン暮らし読者になるずっとヴィーガン暮らし薬草学の母ヒルデガルトに憧れて植物療法を学んでいます2024-09-23同じ素材でロー&ベイクドケーキヴィーガンスウィーツ今から15年ぐらい前だろうか。ローフードに夢中になっていた時期があった。それまでの食生活はずっと玄米中心のマクロビだったので、「生で食べる」ことを軸としたローフードの考え方がすごく新鮮だった。「調理が簡単で時間が節約できる」マクロビでは「生野菜や果物は体を冷やすから控える」という考え方だったので、カラフルな野菜や果物をふんだんに使ったサラダ、色とりどりのスムージーが食卓に並ぶローフードはおしゃれで目を惹いた。ローフードの源になっている「ナチュラルハイジーン」の哲学を学ぶため、「フィット・フォー・ライフ」「女性のためのナチュラル・ハイジーン」など関連書籍を片っ端から読み漁り、またローフード講座にも足繁く通った。中でも忘れられないのが初めてローフード料理を食べた時の事。本や講座でひととおり知識は身に付けたものの、実際にどういう料理なのか今一つピンときていなかった。当時はローフードが流行り始めた頃で、ローフードレストランなどどこにもなかったのだ。ローフードに夢中だった私は、東京目白にできたばかりの「ラ・ターブル・プリム」というローフードカフェを探し当て、飛行機に乗ってわざわざ食べに行った。自分でも呆れるぐらいの猪突猛進スタイル。食べたローフード料理は、それはそれは美味しくて感動ものだった。かぶを麺に見立て、細長く切って作ったローパスタ。カシューナッツベースのローガトーショコラ。小麦粉を使ってないことと、熱を加えてない生の調理なのでお腹にもたれず、何より素材が生きていると感じた。その後、しばらくはローフード熱が続き、野菜をパスタのように細長く切ることができる菜麺器や低速ジューサーを買ったり、チアシードやローカカオパウダー、カシューナッツ等、ローフード生活に欠かせない輸入食材を熱心に買いそろえたりした。マクロビの考え方はいつのまにか忘れてしまった)あれから10年以上が経ち、私のヴィーガン生活も紆余曲折を経て、今は原点に戻って基本はマクロビ生活で、時々ローフードを取り入れる感じで落ち着いている。同じ素材でも季節によって焼いてみたり、冷やしてみたり。今回はバナナとココナッツミルクと抹茶で、ローとベイク、2つのタイプのヴィーガンケーキを作ってみた。<ローバナナケーキ>ローケーキは小麦粉を使わない。ロースウィーツを経験すると、もう小麦粉の焼き菓子には戻れなくなるぐらいの衝撃を受ける。私も初めて食べた時は「何なんだ、この美味しさは」と驚き、それから病みつきになった。ローケーキのメインはアーモンドやカシューナッツなどのナッツ類。数時間水に浸してふやかしたカシューナッツ、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、ココナッツミルク、バナナ、抹茶を用意する。すべての材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまでよく混ぜる。完熟バナナは十分甘いので、特に砂糖などの甘味は必要ない。丸型に流し込んで2~3時間冷凍する。切りやすく固まったら、食べる分だけカットして残りは冷凍し、その都度半解凍していただく。なめらかなのにアイスとはまた違った食感だ。ナッツベースだからしっかり食べ応えもあって、なおかつ軽い。うーん、やっぱりローケーキの美味しさは格別だ。<ベイクドバナナケーキ>秋から冬にかけてはじっくり焼いたケーキが食べたくなる。こちらも小麦粉を入れずにおからベースで。材料はローケーキと同じだけど、おからが淡泊なのでちょっとメープルを加えてみた。すべての材料をフードプロセッサーでよく混ぜる。丸型に流し込み、飾り用の別のバナナをのせ、ココナッツパウダーを振る。180°Cで40分ぐらい焼いたらできあがり。こちらもしっとりとしたケーキに仕上がった。おからなので罪悪感フリー、いくらでもおかわりできそう。ローフードにはまっていた時は、真冬でも毎朝スムージーやコールドプレスジュースを飲んだり、アーモンドやカシューナッツで「ロー海苔巻き」や「ローカレー」などを作ったりしていた。輸入食材を毎日の食卓のメインにするのはやっぱりおかしいし、寒い朝は温かい味噌汁やスープを飲むと体が喜ぶ。そんなこんなでローフードばっかりの食生活は自然と終わっていった。それでも身に付けたローフードの知恵はとても役に立っている。デトックスしたい時は、人参やビーツにリンゴを加えたコールドプレスジュースでファスティングするとすっきりするし、ナッツミルクを搾った後の搾りかすで作るエナジーバーは最高だ。振り返ってみても、あっちに転がり、こっちに転がりのヴィーガン暮らし。韓国の禅食にはまって、韓国のお寺に泊まりに行ったこともあった。この先はおそらく、外ではなく内に向かうような気がしている。家で甘酒を作り始めて早10年。初めは白米のお粥と米麹で作るオ...2023-12-07ナッツでチーズもどき今まで「もどき料理」ってあんまり興味なかった。夏本番、今こそアイスが一番お...2023-07-19おからがあったら必ず作る私の定番お気に入りの豆腐屋さんがある。小さなお店だけど老舗なので人...2022-08-17植物性ミルクは定着するか牛乳の代わりにベジの人たちが長らく飲んでいた豆乳。1リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProフィトセラピー(植物療法)ランキングこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!retoriroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。