16:00アルロースは単糖の一種で希少糖とも言われ、自然界にも微量ですが存在しています。お菓子などの中にも存在し、人類が食経験の中で長く摂取してきた物質のひとつです。その様々な特性から砂糖の代替甘味料として注目されてきましたが、2021年10月頃にメーカーの国内供給体制が整った為、当店ではその翌春頃から試作を開始しました。〇アルロースの甘み比較的果糖に近い、優しい自然な甘さです。甘さの立ち上がりが早く、他の代替甘味料で感じる事もある後味の悪さなどは感じないという声が多いです。甘みの強さとしては砂糖の7割程度で、エリスリトールなど他の甘味料とブレンドする事により、より自然かつしっかりした甘味を産みだす事も可能な甘味料です。●体内に吸収されてもほぼ代謝されないという特性から、2020年3月以降、カロリーゼロ表記が認められました。この特性から、糖質制限を必要とする場面での活用が期待されています。●自然界に存在している、甘みの強さや体内でほぼ代謝されないという特性などは、代替甘味料として評価の高いエリスリトールとよく似ています。摂取し過ぎた場合におなかが緩くなる事がある点も、エリスリトールと共通しています。食後の冷涼感が無いのはエリスリトールと異なる点です。使用を経た後、定番商品としてアルロース配合の低糖質パンを製造販売を開始しました。当店の主観ですが、試作と製造を繰り返す中で・他の低糖甘味料と比較して味が自然で嫌味がない・単体で使うと甘みを出すのにそれなりの量を必要とする・隠し味的な"感じるか感じないか"程度のごく微かな苦味を含んでいるという感想を持ちました。使い方次第で、糖質を控えて美味しいものが作れる甘味料だと思います。※一部のご紹介です・低糖質塩キャラメルホイップ(2022年7月、2023年5月)・低糖質りんごバターマフィン(2022年9月)・低糖質ミニマロンパン(2022年10月)・低糖質シュトーレン(2022年11月、2023年11月)・低糖質ブルーベリー&マスカルポーネクリーム(2023年6月)・低糖質ミニレモンクリーム(2023年7月)インスタグラムにて画像を公開しております。Transactions。