モルト&グレーンABOUT秩父蒸溜所は、ベンチャーウイスキーが設立した蒸溜所であり、創業者は肥土伊知郎氏です。21代続く肥土家が埼玉県秩父市で酒造りを始めたのは1625年にさかのぼります。肥土氏の祖父は、ウイスキーに軸足を移した張本人です。伊知郎氏は、もともと家業を継ぐ気はありまませんでしたが、28歳でサントリーの営業を辞め、1995年からウイスキー事業を手伝うことになりました。肥土家の会社は2000年に破産し、伊知郎氏は新たにベンチャーウイスキーを立ち上げます。羽生蒸溜所の原酒は、伊知郎氏がベンチャーウイスキーを立ち上げなければ廃棄される予定でしたが、この原酒を利用して造られたのが最初のイチローズモルトでした。伊知郎氏は、家族の労苦の結晶であるウイスキーを守るために、日本のクラフトウイスキーがこれからもずっと続いていくために、秩父蒸溜所の設立に踏み切ったのです。笹の川酒造にあるウィスキーを最初の「イチローズモルト」として発売。