2022.12.03・はじめに久々にまとめシリーズです。この農閑期にまとめておかないと、投稿数が膨大になるからな...。現在は「栗澤ワインズ」ですが、スタイルも作り手も「kondoヴィンヤード」時代と同じなので、まとめて紹介。(ナカザワヴィンヤードは別投稿でまとめます)僕が北海道産のワインにハマりだした2014年から、2020年までに飲んだすべてを書くつもりなので、超・長文です。人気ブログランキングに参加しています。北海道のワインを全国に広めるため、クリックをお願いします!ここでは自分の感じる味わいなどを紹介。テクニカルシートなどは別投稿にしてこのあと上げるつもりです。スパークリングワインまずはスパークリングから紹介。ミュラワKONDOヴィンヤードの中で唯一の買いブドウで作られたワイン。余市の中井農園のブドウで作られている。軽快な響きのある名前ですね。ちなみに「オーセロワ」は同じ名前の赤ワインようブドウ品種がありますが、まったく別物の白用品種です。ピノ・ノワールを親に持つ品種とのこと。アライグマの被害が出るようです。「あと3日くらいで収穫かな?」くらいの時に、アライグマが嗅ぎつけて食べてしまうらしい。ヴィンテージによって品種比率はかわってくる。歴年のミュラワの中で最もオーセロワの比率が低くなっている。瓶詰時にオーセロワの果汁を足して発泡させているそう。2013年からスタートしたアイテム。僕が飲んだヴィンテージは、2014が2回、2015が5回、2016が5回、2017が2回。これほど飲んでるアイテムは他にないですね。今後、このアイテムがどうなるかは未定みたいですね。基本的にエチケットのデザインは同じ。ヴィンテージの数字だけが変わっていく感じです。2016から2017で色合いが少し変化。明るい色合いの緑に変わりました。造り手である近藤さんの話では、10Rでの醸造から栗澤ワインズ、つまり自らのワイナリーでの醸造に変わり、それを記念して色合いを変えたとのこと。色あいはクリアで、泡は優しめ。下の画像は2015のもの。微発泡とも言える優しい泡、爽やかなリンゴの香り、そしてコク。スパークリングは、ややもすると泡だけが元気で、あとは酸味が目立つか、甘みが目立つか、とにかく白ワインとしての魅力はほとんどないものが多い。(僕は「泡に寄りかかった作り」と呼んでいる)しかしミュラワは、白ワインとしてのコクも最高。深みがあって、軽々しい感じ、薄っぺらい感じがしない。飲み進めていくと心地よくなってくる。アルコール分が低く、アタックが過剰でないのも良い。泡嫌いの奥さんも「この美味しさはわかる」と高評価。それでいて料理とバッティングする要素もないので、食事中も使える。こんな泡はそうそうないです。合う季節は初夏~夏の終わり。貼れた日の昼下がりが似合う。外で飲むのもいいだろうな~。子どもが近くで遊んだりしていると、雰囲気としてマッチする。元気さと純粋さは、このワインの魅力でもある。飲みごろの読みはなかなか難しい。一般的には発売から1年後くらいが飲みごろと言われる。味わいがリッチになっていると感じる。熟成による深みも加わり、果実味が前に出てきているように感じる。酸もお淑やかになって、実に上品。垂直試飲した際は2018年に2014のヴィンテージを飲んだが、これはこれで違った魅力のある、非常に豊かなワインに変貌していた。「早熟」「早飲み」と決めつけるわけにはいかなさそうだ。加えて熟成感がわずかに出てきている。それが複雑さをまとった理由かもしれない。冷やした方が美味しいが、1年待ったら、少し液温が上がり始めてからがオススメ。香りもグッと出てきて、魅力的。変化を楽しんで食事終わりまで飲むのがオススメです。立て続けに試飲したときの感想。2016は2017とはうって変わって、酸が強く、フレッシュでシャープ。2016の方が、逆に年月を経ていない、新しいワインのような印象を受けた。それを近藤さんに聞いてみると、12016年は涼しい年で、酸が落ちにくかった。22017年は揮発酸のニュアンスがわずかにある。それに比べて2016はキレイに作れた。結果、クリアな印象を抱きやすい。いう2点ではないかとのこと。