久しぶりにマスターソムリエ高野豊氏のワイン会に食材を紹介させていただきました(南青山アトリエ・ド・フロマージュ)。二戸産たかきびの提案。たかきびは雑穀ですがマクロビではお肉の代わりに使用します。こちら生産者・二戸市の高村氏です。二戸たかきびのアッシ・パルメンティエフランス料理ではひき肉とじゃがいもでのメニューですが、こちらにたかきびを使用していただきました。してチーズの味が濁りません。信州上田産桃のコンポートとココナツのブランマンジェシニア野菜ソムリエ。最近は本業に軸足がむいて、食と健康の仕事がほとんどですが、食は人生の一部ですから、「最後の晩餐」など、オリジナルの世界を築いていきたいと思います。これは必ず手がけたい仕事です。臨終まぎわの方々が最後に食べたい・・・果物や野菜がほとんどです。ワイン・自分の感性に合ったものに出会うと嬉しくなります。高野氏が選ぶ赤ワインはいつも注目です。2010[原産地:フランス・ボルドー地方・ブライ地区]色の濃さ、甘酸っぱく焦げたジャムを枯葉の上に落としたような香りがするワインです。なんだか8年前の自分の様な気がして、自分としてはほろ苦さを感じます。こちらの醸造家が作る白ワインは「神の雫」で有名になったそうですよ。デザートワイン、安曇野ワイナリー・雪木花2011[原産地:長野県、高山村]ふじりんごから造られたアイスワイン。ワインを飲んでいる時の顔は実に幸せそう。プロの写真家にデジカメを押していただきましたので、映り抜群です。さっきまで「ダイエット」の説明の仕事で険しい顔でしたが・・・。今回も食材の手配ありがとうございました。メールにて失礼します。美味しい素材を紹介お願いします。Permalink岩シェフ大変、美味しく・美しく・こころが込められたお料理、ありがとうございました。たかきびが別の命を持っているようでした。これから伝統野菜や在来作物を参加者のみな様に紹介したく、現在、高野さんにお願いしています。これからもよろしくお願いいたします。コメント投稿メールアドレスは公開されません。(386)お野菜処方いたします。(ゆうゆう大学)で講演しました。農業5月号に寄稿しました。労働衛生コンサルタント試験に合格しました。