スペイン庶民生活@バレンシアスペイン第三の都市、バレンシアから一般庶民の生活をお届けします。:8月7日に入籍しました。牛タン祭りとはスペインでは安い牛タンを、これでもかとたくさん食べるイベントです。我が家では不定期開催されています。スペインにはスライスした牛たんは売っていません。少なくとも10年以上スペインに住んでいますが見たことありません。自分で下処理をしないといけないんですよね。そのかわり牛たん1本8ユーロぐらい(約1000円)なのでやる価値はあります。ゲテモノ苦手な人はやめたほうがいいかも。あの動物特有のザラザラとした舌の皮部分がくっついてくるので、それを剥がさないといけないし。画像はすべて大きくなりますが、グロテスクなものが嫌いな人は1枚目の画像は大きくしないでね。こちらが、売られている状態。わたしはバレンシアの中央市場のコロンビア人がやっている肉屋さんで買いました。どこのお肉屋さんにもあるわけではないので、市場の中を探してみてください。Casquería(カスケリア)と呼ばれる内臓系や、羊の頭(!)などを扱う特殊なお肉屋さんにもあります。牛タンを下処理どうせ処理するなら、大きめのものを一気にと思っていたので、4本置いてあった中から、一番大きいやつを選びました。重さは1.2キロで、値段は8.40ユーロです。日本だったらどれ位するかな??牛タンの下処理の仕方は、ネットで牛タン処理先駆者の奮闘ぶりをチェックしてから始めます。(海外在住者も多いです)確か、前回は30秒の下茹で(火は中まで通りません)をしましたが、今回は粗塩を舌にもみ込み水で洗い流してから、包丁で少しずつ皮をそぐ方法にしてみました。先端部分は固いのでタンシチューにします。根本(喉側)の部分は薄くスライスして、タン塩などにする予定。焼く用の部分をラップでくるみ、形を整え、冷蔵庫で冷凍します。手で薄くスライスするには、少し冷凍させる必要があります。先端部分は、タンシチューにするので、皮がついたままお鍋にドボン。アクがどんどん出てくるので、多めの熱湯で30分は下茹でします。30分ぐらいしたら、鍋から皮付きの牛タンを取り出して皮をそぎ、またお鍋に戻してまた30分ぐらいゆでます。こちらが、冷凍した後に手でスライスした牛タン。いい色で、脂もよくのっています。小分けにして冷凍すると便利ですが...今回は友人を招いての「牛タン祭り」なので、一気に全部食べる予定。いう質問がありそうですが、今までお腹を壊したことはありません。自己責任でお願いします。この薄切り部分はタン塩と醤油麹+酒で食べようと思います。タンシチューも準備しましたが、トマトを入れすぎたか赤ワインが酸化しすぎていたかでちょっと酸っぱい。これはソースをもう少し工夫するか、テーブルに出すときは生クリームをかけようと思ってます。千夏スペイン庶民生活@バレンシアの運営&管理者。スペインには1997年に初上陸。1999年~2001年にバレンシアに1年半留学。2002年にバレンシアに再び語学留学にやってきて、運よくバルセロナで仕事を見つけ労働許可取得。バルセロナの医療系出版社でプロジェクトマネージャーとして働いた後、バレンシアが好きすぎてバレンシアの高級和食レストランに転職。その後は英語学校秘書、スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て現在は、バレンシア専門の留学エージェンシー「バレンシア・スペイン留学」を運営するしがない自営業。家族はフランス生まれのスペイン人夫に猫が2匹。こっちでも1キロ1000円ちょっとで売ってる。前はグロいなーって素通りしてたけど、一度自分で処理したら、平気になった。いっても、食べるのはエマと私だけなんだけどね。南アに旅行に行った時に、キリンに餌をあげるという体験をして、キリンが舌で餌を巻きとっていく時の触感が、処理前の牛タンと一緒で一人で笑ってしまった。こんなこと考えてる人、他にはいないだろうね。近くにいたら、ぜひ参加するのになー。そうそう、慣れちゃえば全然OKだよね。キリンも牛も、馬も、みんな同じような感じなんだろうね。今日市場に行ったら1キロ5ユーロのところを見つけたので次はそちらで買います。引用フランスの人が食べてるのかなと思ってるんだけど、レバノンかもしれない。いわゆる外国人向けのスーパーだから。ローカルの市場にもいくけど、肉は冷蔵設備もなくてハエぶんぶん飛んでるから、さすがに買ったことない。タン塩とか、昔韓国人の友達に教えてもらった焼肉のタレで食べてる。基本食いしん坊だから、こういう手間ってそれほどいやじゃなかったりする。トラックバックURLこの記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。千夏このサイトの運営者。1999年からスペイン在住。本職は無料のスペイン留学エージェント。家族はスペイン人の夫+猫3匹。海外送金スペインあれこれスペイン人スペインの習慣スペイン・サッカースペインの中の日本スペイン語スペインのニューススペインの義理家族お問い合せこのサイトでは、トラフィックの分析と広告の測定を目的としてCookieが使用されています。サイトの閲覧を続けた場合、Cookieの使用を承諾&同意したものとみなされます。「同意を取り消す」ボタンからいつでも同意を取り消すことができます。