今回はご自分で栽培されたグリーントマトを使って自家製モスタルダ作りに挑戦されたナビラー(家庭菜園SNS菜園ナビユーザー)さんをご紹介します!「モスタルダ」とは、甘いフルーツをマスタード風味のシロップに漬けた、ピリッとした辛味が特徴のイタリアの伝統的な保存食です。イタリアでは肉料理に添えたり、チーズと合わせて食べられたりしています。モスタルダ作りにチャレンジされたのは兵庫県のお多福さんです。以前にグリーントマトでジャムを作ってみたところ、あまりウケがよくなかったため、「モスタルダ」ならどうだろうか?と考えました。1cupくらい・マスタード(ディジョン+キューピー粗びき)それぞれティースプーン山盛り1杯ずつ。一袋1トマトと玉ねぎを刻む。2ひたひたの水で煮込む。玉ねぎが透明になったら、酢とワインビネガーを加えて煮込む。3玉ねぎが消えて、トマトの形がなくなるまで煮詰め、いい感じの緩さになったら砂糖とペクチンを加えて、好みの固さにまで煮詰める。4煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め、煮沸20分。玉ねぎからも甘みがでるので、4で良さそう。お好みで調節して下さい。グリーントマトと一緒に入れたタマネギが決め手!お多福さんグリーントマトだけだと、砂糖では補えない甘みとコクに欠けた。そこで、玉ねぎを足してみることにした。いい具合に旨味を足してくれたと思う。玉ねぎはとにかく正体がわからないくらいにまで煮詰めること!お多福さんはチーズをのせたクラッカーと一緒に楽しまれました!お多福さん塩味の効いたハムやチーズに添えて前菜っぽく。メインのお肉に添えてもよさそう。クリームチーズのせクラッカーに載せても。ブリーやカマンベール、ゴルゴンゾーラなどソフトなチーズ、パルミジャーノのような塩辛いチーズどちらにあわせてもよさそう。いずれにしても、ワインが欲しくなりそう。料理の付け合わせやワインのおつまみなど、オールマイティに活躍するモスタルダ。カボチャ好きさん必見!美味しいバターナッツのレシピをご紹介します♪[家庭菜園SNS菜園ナビ]https://saien-navi.jp菜園ナビでは、栽培の悩みを相談したり、収穫の写真を投稿して喜びを共有したり、育てた野菜の記録や日記を通して全国のユーザーと交流することができます。