長官、すっぽんも此頃(このごろ)は上等になったもので」うむ。おれが親父の若いころには、道端(みちばた)の屋台で煮売りをしていたとさ。江戸前の握り寿司や天ぷらがそうであったように、当時は、庶民が屋台で手軽に食べる食事、いわば、ファースト・フードだったことを垣間見ることが出来ます。スッポン養殖を志したのも「美味いモノ」をもっと食べたいという発想からだったかも知れません。明治時代に入るとスッポンの需要は、更に増加して行きます。食べ物についても人々が衛生とか滋養とかに留意するようになって来た、すっぽんについてもその用途が多くなって来た』と記しています。中国では、スッポンのことを甲魚(チェユイ)・円魚(イェンユイ)・団魚(トワンユイ)等といいスープや煮物、蒸し物の材料として使われます。中国における、スッポンの歴史は日本のそれよりも遥かに古く、古代中国において、スッポンは貴重なタンパク源のひとつとして紀元前の頃より、食べられて来ました。西楚の覇王項羽と漢王劉邦のいわゆる「項羽と劉邦の戦い」でのこと。最後の決戦となる垓下(がいか)の戦い(四面楚歌という言葉が生まれた戦い)を前に項羽の愛妾、虞美人が項羽の為、スッポンと烏骨鶏のスープを作ったとされています。(はおうべっきなべ)」として残っています。秋山徳蔵氏(1888年~1974年)のメニューの中にもスッポンのコンソメスープはたびたび登場します。酒類アモンティアード1900年醸、シャトー・イケーム(白)1877年醸、シャトー・マルゴー(赤)1899年醸、クールボアジェ(赤)ポムリーエグルノ(シャンパン)コーヒーとなっています。このように、フランス料理においてもスッポンは、昔から使われてきたのです。今回、ご紹介したスッポンの食材としての歴史やエピソードは、ほんの一握りにしか過ぎません。スッポンの歴史はもっと奥深いものだと思われます。意外にもスッポンは世界各国で、昔から使われてきた食材だということは間違いないと思われます。特定商取引法に関する。