基本の「戻す」「茹でる」「蒸す」にもいろいろと秘訣があって、皆さんのメモをとる手がとまりません!実習をすすめながら、「時短」の方法や「細切れタイム」を上手く使う方法など、「豆料理」というと「なんだかハードルが高い...。」と思われがちな部分をほろほろと解きほぐしてくれる様な、貴重なお話を伺うことができました。皆さんの「豆調理」に対するハードルがすこしでも下がって、「豆料理」が食卓にのぼる機会が増えたら嬉しいです。言えるだけで、なんだか料理上級者になれた気がしてしまうのは私だけでしょうか。w「お豆愛」が深い清美先生の、興味深いお豆のお話は尽きることがありませんでした。)・豆のナムル風(鞍掛豆)・ヨーグルト和え(紅大豆)全て豆料理の豆尽くしランチ。噛み応えもあってボリューム満点!ぜ~んぶ大豆なのに、それぞれに異なる味わいや風味の料理に思わず箸がすすみます。こちらのランチメニューのレシピもテキストには記載してありますので、本日の実習をもとにおうちでも挑戦していただけたら、と本日使用した7種(それ以外にもモリ乃ネてお取り扱いしているお豆も)の計量販売も最後に開催。先生の著書と一緒に、100グラムずつ全種をご購入された方もいらして、意気込みが伝わってきました。今では「豆の水煮」などが簡単に手に入りますね。そちらを使う方がかなりの時短になることは確かでしょう。自分で炊けば、完全無添加であることは明らかですし、摂れる栄養価も違ってきます。豆の茹で汁や煮汁にもビタミン、食物繊維など水溶性の栄養素が溶け出しているそうです。スープやみそ汁のだしに使えたり、ご飯を炊く時の水として使用したりすれば、カラダの中にしっかりと取り入れることもできます。それに、なんといっても炊いた豆の美味しさにはかないません。絶妙な歯ごたえや風味、様々な種類の豆の食感や色を味わう愉しさ!現代において「超らく」を選択できるシーンはたくさんあります。失っているものも実はそう少なくないのではないかなぁと、料理という暮らしの中の時間ひとつをとっても感じる様になった私です。「ひと手間」が生み出す恩恵は、思っているよりも多く潜んでいるのではないでしょうか。今回の「豆の教室」は第1回目として「大豆」がテーマでしたが、今後、第2回「小豆」、第3回「いんげん豆」、第4回「えんどう豆」というテーマで開催予定です。開催のご案内は、こちらのブログやLINE、インスタグラム、FBでしていきますのでお見逃しのないようにしてくださいね。この日使用した豆の一部はモリ乃ネオンラインショップでもご覧いただけます。●豆は煮豆しか食べたことがありませんでしたが、こんなにたくさんの種類の大豆をいろいろな料理で食べたのは初めてです。硬い、軟らかいで全然違うという食べ物のように感じます。(50代女性)●とても内容が濃く、豆の調理方法や保存方法など調理のバリエーションを知れてよかった。長谷川先生の“豆愛”が素晴らしかったです!(40代女性)●「豆図鑑」の著者の長谷川さんにお会いできたことが大変嬉しかったです。お人柄が素晴らしく、お豆への熱い思いが伝わってきました。栄養価が高いだけでない、あんなにカラフルで可愛らしいお豆を、楽しく自由に扱えたらいいなお料理の幅もぐっと広がるはず...そんな思いがフツフツと湧いてきました。(50代女性)●大豆×ハーブなど新しい豆の世界を知ることができて、ワクワクしました。(30代女性)●色々なお豆の話を聞けてとても勉強になりました。豆が身近に感じられ、豆料理をしたいと思える講座でした。