上手な方に切り分けて頂きます。お肉の焼き加減も見事なミディアムレアで、麗しいロゼの断面があらわになりました。ここで、白泡のボトルを追加。先程のロゼと同じブランドの「ロリマー・ブリュット」。品種はシャルドネ、ピノ・ノワール。JALのサクララウンジでも採用された実績もあり、すっきりとした喉越しは食欲をそそる最初の一杯としてオススメ。ことですが...ロッシーニと合わせてしまいました(^_^;)赤でもよかったのですが、温かい日だったのもあって、ガブガブ飲める方を優先。白泡でも改めて乾杯!この日は二人での会食でしたが、普段は4人ほどでシェアする高級食材。2人で分けるのは贅沢でした。切り分けているとき、少し筋が多そうに思われましたが、食べてみたらそんなことはなく、柔らかいフィレ肉と、ほろ苦いペリグーソースが渾然一体となって至福のひととき。脂質の塊で、口の中でゆっくりととろけるフォアグラ。添え物であるマッシュポテトもぬかりなく、次々に変化する口福の連続。したら、これで最後なのかも...という思いで、一口一口を噛み締めました。美味しいけれど、色々ある食材なので、世界的に禁止されるのも無理ないところもあり。感謝の気持ちを忘れずに最後まで食しました。シメとデザートで口福と満腹シメには「渡り蟹のトマトクリームリゾット」。リゾットも数種類あるので、どれにしようか迷いましたが、ご一緒した方が「渡り蟹は剥いてあるのか」という質問に、「剥いて中に入っている」との回答で、こちらに決定。上にオームの足のように飛び出る渡り蟹トッピングもありましたが、リゾットもしっかり蟹風味。お米の硬さももちろんアルデンテで、食感が残っています。濃厚なトマトクリームと、渡り蟹の溢れ出るアミノ酸が染み渡ります。パスタも好きですが、リゾットもなかなか。最後に流行りからだいぶ時がたっていますが、デザートに「特製!生搾りモンブラン」。