ピノ・ノワールといえば、ワイン好きならブルゴーニュを思い浮かべる。僕はブルゴーニュも好きなので、ついつい比較してしまう。それでも、(本場の味と比べても)、やはり優等生なんですよね。どれだけでも飲めてしまう。神格化されている印象まで受けるもんな。人気が出すぎるというのも考え物。ちなみに、このヴィンテージは「亜硫酸あり」と「亜硫酸なし」の、2つのロットが仕込まれている。透かしがなければ「亜硫酸あり」の合図とのこと。亜硫酸を使わないとなれば、これはもう自然派の究極の形とも言える。この実験がどうなるのか?入手困難でも、その行く末は気になって仕方がないんだよな~。ナナツモリ2016亜硫酸なし2018年3月ワインヘリテージのワイン。「亜硫酸なし」もさすがにウマイ。僕は熟成経た枯れ感が出てきて欲しい。(トゲっとした春感も好きは好きなんですけどね)そう思いつつ、そういや2014が家にあるな、と思い、2014の飲みごろを聞いてみました。曽我さんいわく、そろそろ最初の飲みごろが来ているとのこと。それこそ「春」が好きなら、そろそろ開けてもよいかも、と。「春には春の魅力があって、秋は秋で楽しめる。そんな四季すべてで楽しめるワインが造りたい。」と言う話には感動したな。四季が美しい日本だからこそ、そういうワインを目指していく価値があるんじゃないか、と思って、あまりのすごさに涙が出そうになりましたよ。いう生産者を支える苗木屋になりたいな~。ほんと、やたら活力もらうイベントだわ...。2度目は2018年11月北海道ワインアカデミーにて。ドメーヌ・タカヒコでのテイスティング。裏エチケットは家紋があれば、亜硫酸は添加なし。家紋がなければ、亜硫酸の添加あり。写真でいうと下の方にうっすら家紋入っています。こちらは亜硫酸なしということですね。ドメーヌ・タカヒコのピノはダシ感が強い。それはテロワールの表現につながるから。気候であり、土壌であり、そして農家の暮らしや営みがある。農家としての暮らしや営みが大切。テロワールとして、それも含めて表現していく。自分の毎日食べるものに合うように。自分のワインの一番の味わいは旨み。強すぎるとうまみがわからなくなってしまう。自分がおいしいと思うものを自分で作りたい。うまみを感じるバランスを大事にしている。季節の変化に例えると秋の始まりごろ。春夏も印象は華々しいが、美しくはない。瓶熟で四季を表現する。夏もあり、秋の終わりもある。それを表現できるワインがいい。儚さの中に四季の変化を感じられるように。10年くらいは楽しめるものになるはず。飲み頃の判断が難しい。ナナツモリ2016亜硫酸あり2018年3月ワインヘリテージのワイン。曽我さんと話が出来たりするようになりました。「亜硫酸あり・なし」論争について。飲み比べをすると、「あり」の方が美味しく感じるんですよね。「なし」の方が美味しくないという意味ではなくて、(「なし」は通常のタカヒコさんのワインですよ。洗練された感じになっている。「なし」は年月を経て化けるんじゃないかと思っているとのこと。「あり」なら早飲みが効くけど、さて経年変化はどうか、という話でした。同じワインを飲みながら、そのワインについて生産者さんと話せる。僕にとっては、至福の時間でした。ナナツモリ2017亜硫酸なし2019年3月に試飲。ヴィンテージ2017の「亜硫酸なし」バージョン。うん、今の段階では「あり」よりも、やや野暮ったさを感じる。なんていうのか、スッピンというか。女性の好みと同じかもしれない。化粧の美しさも、その人の美しさともいえる。薄化粧だからこそ、その人の魅力ともいえる。こればっかりは好みの問題だわ。それと同じ観点で、僕は薄めの化粧で良いな。長く付き合うなら、そういうもんじゃないのかな。グラス一杯で終わるなら、また別なのかもしれないけれど。●2度目は2019年の余市ラフェト次は亜硫酸の添加「なし」バージョン。「あり」に比べると少し華やかさに欠ける。亜硫酸の添加の有無は、まるで女性の化粧のようだ。少量入る程度だと洗練された雰囲気になる(気がする)。現段階で飲むなら「あり」の方が確実にウマイ。年月を経てどう変化するかは、今はまだわからない。この2種類がどう変化していくか。「亜硫酸なし」のキュベがある。今飲むなら、亜硫酸ありのこっちのほうが美味しいんだよな。ワインの質という意味では、こちらの方が上かもしれない。洗練された印象を受ける。技巧を凝らして歌った歌、どちらに心が震えるのか?という個人の問題だけは残る。僕個人としては、ありのままが好きというそれだけ。「じゃあ飲まないのね?」と言われたら迷わず飲みます。いつもながら、女性をイメージする優しく繊細な味わい。か細いが、芯の強さがある。●2度目は2019年余市ラフェトナナツモリのピノ・ノワール2017。「亜硫酸あり」のキュヴェと「亜硫酸なし」のキュヴェがある。今回は同一ヴィンテージであり・なしの飲み比べができました。そもそも暑い日に外でワインの味をとるのは難しい...。液温もやや高めで、のどが渇いているのですぐに飲み干してしまう。いえ、主張の強さは健在。女性的な魅力が出てくるのはもう少し後かな。この元気さも悪くはない。複雑さがない分まっすぐで明るい。タカヒコさんのワインはいつも女性をイメージする。フランスのブルゴーニュのピノは王様、ボルドーのカベルネソーヴィニヨンは女王様と例えられるのに、それとは逆の印象。何年飲んでても女性のイメージは変わらないし、むしろ飲む度にその印象は強まっていく。ヨイチ・ノボリ・パストゥグランヨイチ・ノボリ・パストゥグラン20122014年の収穫祭にて試飲。収穫祭で試飲させてもらったワインの中でも最高だったのがコレ。ヨイチ・ノボリ・パストゥグラン2012。ブルゴーニュを彷彿とさせる香り、色合い。青い空に透かすというのが斬新ですが(笑)口にふくむと、うっとりするような果実味。透明感と深さが段違い。一言でいうなら、スケール感が違う。この味わいなら、ブルゴーニュだったとしても「当たり」。記念日を祝う、そんな1本にしたいワインです。2度目は同じく2014年のワイン会にて。お目にかかることになります。ドメーヌ・タカヒコの話しを聞きながら、2度目の試飲。ココ・ファーム・ワイナリーは全国からブドウを買い付けるワイナリー。10Rワイナリーのブルースさんも、ドメーヌ・タカヒコの曽我さんも、その時代から北海道を見て、独立して移住している。軒並み空知エリアを選んでいく中で、この曽我さんは1人、余市を選んだわけです。その理由の一つが、即戦できるということ。曽我さんの畑のある登地区も、もともとは柿が植わっていて、栗があって、という場所。そこをワイン用のブドウに植え替えていく。即座に畑ができていく。海が近いエリアでありながら、塩害を受けない。風の巻き方が独特で、絶対に潮風を受けないんですね。そのあたりの地形条件がそろっていたわけですね。久しぶりに飲んだパストゥグラン。木村さんのピノ・ノワールを使用。これ以前の赤に比べて、非常に良くなったと評判。ひとつの完成をみているという印象ですね。原田商店の試飲会ワイン。ドメーヌ・タカヒコのパストゥグラン。ヴィンテージは2012で、そろそろ飲み頃感。うーん、何度飲んでもパストゥグラン好きだわ。ピノの香り高さと、ツヴァイの力強さ。このバランス感覚が最高。なんというのかな、このワインと相性が良い。幸せな気持ちにさせてくれる。一気に花が咲くように香りが開く。一度、ボトルで付き合ってみたい。(今までグラスでしか飲んだことない...)抜栓からの変化も魅力の1本。ヨイチ・ノボリ(コハル)ヨイチ・ノボリ2014(コハル)2016年2月末のメーカーズランチにて。生産者さんの話を聞きながら飲めるという、かなり楽しいイベントでした。女性農家さんの名を冠した1本。若いながらも、登地区を支える女性のためのワイン。ツヴァイゲルトレーベが主体のボジョレーイメージの赤。除梗なしの、房ごと醸している。様々な要素が出てきていないので、まだ飲むべきではない、というのがタカヒコさんの話。たしかに、閉じてるという印象はある。いえ、優しく、軽やかでクリーンな味わい。いう軽い感じも大好きです。事情があって、この「コハル」は2015がラストヴィンテージになるとか。いった遊び心というか、ピノではないブドウの魅力を引き出していく、という活動にも期待してしまう。いつまでも飲んでしまいそうなワインです。2度目は2016年8月ドメーヌ・タカヒコさんでの2本め。コハルさんという女性醸造家の名前を冠した1本。(2015がラストヴィンテージ。現在は旦那さんが研修中)どちらかといえば、こっちの方が一般受けする気がする。普遍的な味わいというか、イメージできる味わい。それが、きっちり魅力になっているところがスゴイな。今後、畑を初めてワインを造って...5年後とか6年後に、ご夫婦のワインが生まれるんでしょうね。僕も、いつか必ず...。そんな気持ちにさせてくれる1本でした。ヨイチ・ノボリ(アイハラ・パストゥグラン)ヨイチ・ノボリ2014(アイハラ・パストゥグラン)これも2016年2月メーカーズランチで試飲した1本。アイハラさんという農家のブドウを使用したキュベ。ピノノワール50%とツヴァイゲルトレーベが50%。北海道のワインならではの魅力ですね。「ファーストタッチに長所があるツヴァイと、アフターに長所があるピノノワールの余韻」という互いの良いところを高めあうセパージュ。「買っても良いけど、まだ飲むな」とのことです笑これも全房での醸造。個人的には、酸の軽快なタッチが魅力だと思う。確かにアフターにもうっとりするけど、ツヴァイの良さが想像以上に引き出されている。ピノの方が好きなブドウなのに、不思議だ。ピノが引き立て役でツヴァイが主役のような...。ドメーヌ・タカヒコのワインは、これまでの自分の中の価値感の軸を、グラグラと揺さぶってくるようなワインが多い。新しいステージへと誘ってくれる1本です。余市のイベント「ラフェト」にて。「三氣のほとり」のブースで試飲。農楽蔵の横に、ドメーヌ・タカヒコ...。オールスターのような展開になってきたな。以前も飲んだが、このピノとツヴァイのコンビは無敵だ。逆に目が覚めるウマさ。いろんなピノ、いろんなツヴァイを飲んできたけど、これは本当に王道だと感じる。タックを感じさせつつも、余韻が残る。これは2つの品種のバランスがいいからでしょうね。力のあるブルゴーニュの生産者のよう。赤って、単独で飲みたいものもあるけど、やはり多くは食事と合わせてみたくなる。料理とワインがお互いを高めあってくれることが多いから。今年、手に入れることができたら、何と合わせよう。妄想の世界へ...(笑)●3度目は2019年9月まだ少し早いかもな~と思いつつも抜栓。ワイン会などで皆と楽しむのが王道とは思いながらも、ボトル1本通して飲んだことがないので、今回は家族で。懐かしい感じすらする。ディアムの前、コルクの時代です。今回は奥さんの実家の定番、ポテトグラタンと合わせて。ここは本家本元に任せて奥さんの手作り。グラタンのチーズには安平「はやきた」のブルーチースを。抜栓して少し置いてから食事に合わせてサーヴ。大きめのグラスに注いだ瞬間から香りがあふれ出してくる。このあたりは爽やかな風が吹いている屋外では逆に感じられないところ。室内だからこその良さと言えるな。花束を手にしているのかと錯覚するような香り。ワインの香りを「ブーケ(花束)」と呼ぶのか、分かった気がする。一口目から美味しいが、本領発揮はブルーチーズと合わせてから。「マリアージュ(結婚)」はいささか大げさだと今までは思っていた。こいつはまさにマリアージュ以外の何物でもない。北海道のブルーチーズとワイン。安平と余市の最強コンビだわ。普段は理性的に、「1杯目で味を見て、2杯目飲むかを決める」、という程度の飲み方をしている奥さんが、迷わず立て続けに3杯ですよ。「チーズとめっちゃ合う!」と顔を真っ赤にしてたもの。熱でとろけると柔らかさを帯びる。個性では負けない芯の強さ、香り。2杯目くらい、抜栓後で30分くらいからが全力投球。「ここからまださらに開く!?」と思わせるくらい、さらに一段階も二段階もおいしくなる。このあたり、ほんとボトルで付き合わないと分からない魅力だ。ワインにはこれがあるからな。一口ではワインを理解したとは言えないと感じているから。食事と合わせ、時間をかけて1本のワインと向き合う。しないと見えないものが、良いワインにはあるように思う。は~、これは幸せだわ。我を忘れてしまような夜でした。ヨイチ・ノボリ2015(アイハラ・パストゥグラン)2017年3月。ドメーヌ・タカヒコのヨイチ・ノボリのパストゥグラン2015アイハラ。このドメーヌは、最新刊の「ワイナート」の表紙にもなっています。この号のワイナートは「日本のピノ・ノワール」がテーマ。その表紙を飾っているわけだから、もちろん、日本を代表するピノとして認知されているというわけですね。このワインも、ブルゴーニュのピノをイメージして飲んでも負けない。何度飲んでも、新鮮な気持ちでビックリできるワインです。前回飲んだ時よりも、さらに深みが増している気がする。何年か熟成させれば、まだまだ力を発揮しそう。いえ、1本手に入れるだけでも大変なワイン。熟成用にも、となると至難の業ですね。この過熱人気ぶり、なんとかならないかな~。ワイン会で出してくれる人がいるから、ようやくおこぼれにあずかれるレベル。たくさんの人に飲んでほしいワイン。●2度目は2020年11月2015年縛りのワイン会のワイン。今回はパストゥグランでツバイゲルトとのアッセンブラージュ。タカヒコのセンスを僕は感じます。ピノと組むことによって、ツヴァイはその本領を発揮する。こいつは鴨肉との相性が抜群だった。和服を着た女性と、地味だが真面目そうな男性。華はないかもしれないが、末永く幸せでいそうなカップルです。タカヒコは秋が似合う。ヨイチ・ノボリ2016(アイハラ・パストゥグラン)2018年3月ワインヘリテージのワイン。ヨイチ・ノボリの2016、キュベ・アイハラです。個人的には、ドメーヌ・タカヒコの赤の中で一番好きかも。大きな声でそんなこと言うと、ワインを知らないやつと思われそうなので言わないけど。最強タッグなんじゃないかと個人的には思ってます。長い余韻で忘れられなくしてくれるピノ。これがバランスよくアッセンブラージュされると、ほんとに完ぺきなワインになるんだよな。良くも悪くも、長く熟成させる必要もないし、ずっと気軽で分かりやすいワイン。ピノが年月を経て完成されていくのが、なかなかじれったくて待てない、そんな浅はかな未完のワインラヴァーだな、と思いつつ、まじまじとアイハラを楽しんでしまうのでした...。ヨイチ・ノボリ2017(アイハラ・パストゥグラン)2019年3月試飲。このパストゥグラン、個人的には一番好きだ。上質なものと心にやみくもに火が付くものは違う。このワインが無いワイン人生は考えられないな。香り高く、そしてとっつきやすさがある。それでいて、長く引く余韻。完全なコンビだ...。キュムラヨイチ・ノボリ・キュムラ20112017年ピノ・ノワールの会12本め。ブラインドでのテイスティングのコメントは以下。