味わいは立ち上がりに甘い香り。貴腐化したピノ・ノワールの甘さですね。これは何の葡萄由来だろ?全房発酵による、茎の苦みかな。この甘さと苦味のアンビバレンツが、このワインの最大の魅力と言ってもいい。人生の最後に、1本だけ好きなワインが飲めるなら。いうワインにそばにいてほしい。2015を飲んだときの感想は以下。去年の春に一度試飲しているが、その時とはまた違う顔を見せてくれている。飲みごろが来ていると感じる。家にも1本ストックがあるが、そろそろ楽しめるかもしれない。赤ワインの後に飲んでも、負けない強さがある。これはかなり好きなワイン。金柑のような香りが鼻をくすぐる。この1本でも1時間は楽しめそうな味わい。次から次へとレベルの高いワインが出てくる。自分の美味しいワインの基準線がどんどん上がっていく...そんな気になってくる(笑)話に夢中になってて、サーヴされたグラスを無造作に飲み、あまりの美味さにぶったまげました笑その様子を師匠に笑われるほど、ほんとに驚きましたよ。なにより香りが素晴らしい。色を塗り重ねるように変化するんですよね〜。それと同じような魅力を持っている。これから成長がありそう。熟成をさせて変化を見るのも良いかも。期待の高まる1本でした!最後に2014と2015を垂直試飲したときの感想。果実由来の仄かな甘さもある。全体としてのレベルが高い1本であるように思う。澱もたくさんあって、濁りがまた非常に魅力的。あと、甕の話も出てきました。今年完成した栗澤ワインズの醸造所には、クヴェヴリという甕が埋まっている。今年はコンコンの一部がこれで醸造される。破砕したブドウの発酵を行うという醸造法。ある酒屋さんのつながりで、その甕づくりの職人さんと話をしたのが、クヴェヴリでの醸造を目指したきっかけだったそう。公共的なイベントでジョージアのワイン醸造を学ぶツアーがあり、そこに参加して手法を学んだとのこと。登熟の進み具合的に良くない影響が出そうだったため、やむなく除梗したとのこと。こちらも完成が楽しみなワイン。ブラン今のところ、収量が厳しかった2016のみ販売。その2016を1回だけ飲んでます。生産本数も少ないが、生産ヴィンテージも少ないアイテム。近藤さん曰く、「この年限りにしたいワイン」とのこと。それというのも、2016年は天候が悪くて収量が激減した年。ソーヴィニヨン・ブランが壊滅した「受難の年」。作り分けられないほどの収量で、やむなくその2つに使うブドウを合わせて、このアイテムを作ったから。2017はリリースされないし、2018もリリースの予定はない。幻のアイテムと言えるかも。近藤さんとしても、思い出深いワインとのこと。最初の飲み頃を迎えているとのこと(2018年3月現在)。悪かった年のワインが、これほどまでに力強い。ワインの不思議、ブドウの不思議だな。リンゴのような爽やかな酸。いうのが北海道の魅力だと言えるな。2020年1月に飲んだ時の感想は以下。定期的に飲まずにはいられなくなる1本。酸もまるく、優しいが芯の強さがある。豊かな果実の味わいが癒してくれる。-ブラン飲んだことのあるヴィンテージは2016が1回。近藤拓身さんのワイン「Tブラン」です。生産本数はわずか165本。確かにクリーンな感じに共通点があるな。最初のタッチがほんのりと甘いのも良い。近藤拓身さんいわく、造りは「わらしべ長者方式」。徐々にあとから足していく造り。白を作るには、今のところそれがベストとのこと。この年のものはピノ・グリの比率が高い。全体の45%くらいとのこと。あとはシルバーナーなどが使われている。拓身さんはこの1本を迷わずにあげていたけれど、それも分かる気がする。クリーンでオーソドックスで、これは良い。澱付近も頂いたが、これまた複雑さが増してたまらない。造りはステンレスタンクとのこと。あとは、もうちょっと生産量が...ねぇ?(笑)手に入れることのできるワインになってくれることを期待ですね。次は2019年3月に、Tブラン2017を試飲した感想。栗澤ワインズの近藤たくみさんのTを取ってTブラン。シンプルなエチケットもセンスが良いな。ホッキとの相性が抜群に良かった。旬のワカメとともにさっと湯通しして食べるホッキ。これとTブランが永久運動になってしまう。した自然の甘さが共通点か。海のものとも合うんだよな。空知の白の不思議なところです。2度目は2019年11月に抜栓。クリアだが、芯のある味わい。時間を置くと香りも果実感も出てくる。ぬるめに感じるくらいになってからが美味い。わずかに苦みがのって、甘さも引き立ってくる。緩い感じがあるが、決してだれるかんじではない。優しさと誠実さという感じ。うん、今日にぴったりだわ。ピノ・ノワール飲んだことのあるヴィンテージは2013が1回、2014が2回、2015が3回、2016は1回。除梗しての醸しで、樽熟成。いわゆる、オーソドックスな作りになっている。2年経ったところでの試飲では、まだ飲みごろは先と感じた。香りのファーストインプレッションも清らかで良いが、それよりも口に含んだ時の酸とのバランスが素敵。余韻が長く引くのも特長。飲みこんだ後に、また違う印象を持つ。余韻をふわふわと楽しみたくなる1本。ひとくち目、びっくりするくらい白との共通点を感じる。優しくて、ふくよかで、ほっとする。幅広く好かれるワインだと感じる。混醸と似た雰囲気をまとっているのが不思議。畑と作りで生まれた味わいなのかも。いえ、やはりピノ特有の香りにも酔わされる。グラスの中にいたくなる。(それで2杯目が遅くなってしまったというのもある。)そして今回の燻製で言うと、チーズの燻製とマッチ。カマンベールのとろっとした燻製よりも、6Pチーズの薫香が強めについたものの方が合う。ベーコンと共に炒めたキャベツとの相性もいい。道産ワインは道産の野菜と合う、と誰かが言っていたけど(誰だったかな?)本当にキャベツとマリアージュする。パンとの相性は抜群で、すばらしい気分で夜が更けていきました。香りは落ち着いている(というか閉じてる...?)。舌が喜ぶとは、まさにこのこと。タンニンも感じられて、ピノノワールとして、これだけの魅力を感じさせる赤は、そうそうない。続いて、2014と2015を垂直試飲したときの感想を。印象として残っているのは、15よりも14の方がパワーを感じたこと。荒っぽいというか、ガヤガヤしている気がする。僕の個人的な印象としては、全体的に15の方が良い年だったのかな?という気がするが、どうだろうか。北海道は特に、ヴィンテージによる個体差は著しく大きい。(そうなると、一通りのヴィンテージを飲まないといけない、ということになり、飲み手としては大変なんだよな笑)14に比べて15の方がクリーンな印象を受ける。透き通っていて、ブルゴーニュに近い雰囲気。それよりももっと、生命力を感じる。あと、守備範囲も広いと感じたな。それは料理と合わせたとき。アナゴの天ぷらと合わせると、非常にマッチしていて驚いた。普通、白身魚なら白ワインがセオリーでしょ。そこを、しっかりと合わせてくる。今回のお店は料理も凄くうまかったのだが、その「おでん」ともぴったり合っていて、ワインの味を確認していくというより、ついつい料理と合わせてクイクイいってしまった。最後に大雨が来て、史上最も灰カビにやられた年になった。本当に選果など手がかかった年。」というのが近藤さんのコメント。ほんと、試練の年のことも楽しそうに話すな~というのが印象的。悪い年でも最高のワインができる。2016の感想は以下。向こう側が見えるくらいの薄めの赤。いうのも、今日はハンバーグ。ハンバーグを見ると赤ワインを飲みたくなる。今回は味付けが薄めなので、ピノでも合いそう。開けた瞬間、グラスに注いだ時から華やかな香り。口に含むと、それこそ花束のようだ。酸は大人しめで芳醇さが印象に残る。ああ、これこそが北海道のワイン。したら、北海道のピノ最強と信じていた、ドメーヌ・タカヒコすらも超えるかもしれない。大人しそうな顔で、野心を秘めている。自分が人生の最後に、1本だけ飲むワインは決めていいなら、それはきっとタプコプ・ピノノワールになるだろう。そんなことを想いながら楽しんでしまった。