Brewingのチャレンジングな試み「ワインバレルで1年間熟成したセゾンスタイルのビールにフレッシュホップでドライホッピングしたものを提供予定です」この文章を見たときの驚きと期待感。Brewingの代表取締役である山田司朗さんからのメールには、このように書いてありました。Brewingは2011年に設立したブルワリー。いっても、その当時は自社で醸造設備を持っておらず、他社の設備でビールを醸造するファントムブルワリーとしての設立でした。ベルギーで契約醸造している「KAGUA」はよく知られていると思います。2017年には多摩川の源流域である山梨県小菅村で自社醸造所を開設。Yeast東京ホワイト」などの定番ビールだけでなく、山梨県産の桃を使ったフルーツビールや、海外ブルワリーとのコラボレーションなど、さまざまなビールを醸造しています。Brewingですが、それでも冒頭のメールには驚きました。Brewingがフレッシュホップフェストに参加した理由は、ビールの楽しみを広げていきたいという思いから。アメリカではフレッシュホップの時期になると、フレッシュホップビールがビアパブで提供されるようになり、旬の味として楽しめるようになっています。日本でもフレッシュホップが定着すれば、ビールがもっと面白くなるのではないか。山田さんはそう考えています。Brewingとしてどんなフレッシュホップビールを造るのでしょうか。実は、その原酒をワインバレルで1年間熟成していたとのこと。冒頭のメールにあったセゾンスタイルのビールとは、昨年の「フレッシュホップセゾン」を熟成したものなのです。flesh」を造ったのですが、このビールはケトルサワリング版とバレル熟成版を時期をずらしてリリースしたもの。そこから着想を得て、昨年の「フレッシュホップセゾン」を使うことになったそうです。Saison(フレッシュホップ・ワイルドセゾン)」。使用したホップは、ホップファーム小林さんのカスケード。グリーンなフレーバーを楽しめるとのことですが、熟成したセゾンとの組み合わせがどんな味わいをつくりだすのか非常に楽しみです。リリースは9月中の予定ですが、提供できるのは30樽前後。Brewingのチャレンジングな試みを味わってみたいものです。ライター・編集者として雑誌・書籍の制作に携わる。ジャパンタイムズ勤務を経てビアライターとして活動中。ビアファン情報ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。