2021.07.29ジップロックで梅干し作りを始めて約1ヶ月。梅雨明けしたのでいよいよ梅を干していきます!!私と梅による完全ノンフィクションの物語、第三段。物語も佳境に入りました。⇒【梅日記2】塩漬けから1週間がたちました【梅日記2】塩漬けから1週間がたちました私と梅による完全ノンフィクションの物語、第二弾です。塩をまぶしてから約9時間後。夜寝る前に一度様子を見てみました。塩がしっとりしています。全体に塩がいきわたるように優しく混ぜて、上下を逆にして重りを乗せました。次回へ続く梅干し作業1日目ついに梅雨明け。夏本番といった感じで、太陽の光がガンガン照りつけています。週間天気予報を見ても雨の日はナシ。いう事で梅ちゃんを干していきます!!数年前に100均で買った野菜干しネット↓があったので、今回はこれを使って干しました。来年はこれを使って干そうかな。リンクまずはネットの上にクッキングペーパーを敷き、その上に一つ一つ重ならないように梅を並べていきます。梅を取りだして並べる時は、よく手を洗って割りばしを使って、とにかく清潔にするよう気を付けました。割りばしではなく、使い捨て手袋や消毒した菜箸でもいいと思います。梅を並べ終わったら、袋に残った液体(梅酢)はよく洗って消毒した瓶に移動。保存瓶はホームセンターでこれが売っていたので買ってきました!リンク梅酢を入れた後、瓶にはラップをします。(間違ってキッチンペーパーで蓋をしてしまった...)そして日がよく当たる場所で、梅を干します。ついでに梅酢も日光消毒。私は2階のベランダで干しました。12時頃に全てのひっくり返してまたしばらく日光浴。1度梅酢へ戻す16時頃に室内へ取り込み、梅を梅酢入りの瓶に戻しました。梅酢に戻さずにそのまま干し続ける方法もあるみたいなのですが、色々調べると『梅酢に一度戻した方がしっとりする』という事だったので梅酢に戻しました。玄関の涼しい所でおやすみ...。1日目と同様に梅を一つ一つ並べ干していきます。12時頃ひっくり返す作業も忘れずに。1日目と違うのは、梅酢は日に当てず室内で保管しておく事と、梅を梅酢に戻さない事。夜もそのまま外で干しておくのですが、雨に当たってはいけないので注意が必要です。私は外に干しておくと心配で眠れなくなりそうだったので、夕方に室内に取り込み、玄関のコート掛けに掛けて一晩中扇風機の風に当てておきました。夫には「なんて贅沢な梅(ヤツ)や!」と言われました。笑3日目は朝から外へ干し、同じく夜は室内へ。梅をつまむと皮が果肉から離れるぐらいになっていればOK!どれくらい干すのかは好みもあるので、4日目も干す方もいるようです。白い粉のようなものは塩です。しわしわになるまで干した方がよかったと夫に言われましたが、めんどくさかった待ちきれませんでした♡この時点で我慢できずに味見しましたが、しょっぱくてすっぱくて最高でした!!子ども達も「しょっぱい!」「すっぱい!」と言いながら、あと一口、あと一口が止まりませんでした(^^)夫は「こんな感じの味だった!」と、おばあちゃんの味を懐かしんでいました。紫蘇に漬けていない物を白梅干しというので、白梅干しは今回で完成です!数ヶ月置いておくと味がまろやかになってさらに美味しいみたい。次回へ続く梅を干し終わり、梅日記もそろそろ終わりが近づいてきました。次は紫蘇に漬けていきます。⇒【梅日記4】赤紫蘇の塩もみを追加して赤い梅干しを作る【梅日記4】赤紫蘇の塩もみを追加して赤い梅干しを作る前回白い梅干しが完成したので、それを赤紫蘇と漬けて赤い梅干しにしていきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。document.documentElement.style)||document.write('');。