今回は武漢の春節の味『排骨レンコンスープ』を紹介します。この料理は春節期間の武漢人の家庭料理とも言われています。レンコンの甘みがありますし、豚肉付き肋骨の濃厚さもあります。温かい味が美味しい一品です。この料理を作って材料を選ぶ時もこだわりがあります。レンコンは7つの穴レンコンと9つの穴レンコンに分けられています。9つのレンコンはカリカリしていて、水分が多く、炒め物や和え物に適しています。7つのレンコンはでんぷんが多くて水分が少ないので、スープに適しています。排骨(パイコー)は新鮮な豚肉付き肋骨を小分けにして、二つの材料を一緒に入れて、高圧力鍋や瓦缶に入れて煮て、大体1時間ぐらいで出来上がります。武漢人にとって、排骨レンコンスープは家の味で、お母さんの味です。しいスープ美味しいレンコン本文内容为自创,部分图片来源网络,如果侵权,请联系我们删除。鄂ICP备13007884号-1Search。