(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。夏野菜を楽しむ、おうち中華バジルのフレッシュさが大切なので、加えたらひと混ぜしてすぐに器に盛り付けましょう。バジルが香る夏の炒め煮。ご飯が進むこと、間違いなし!夏野菜の味と色を楽しむメニューを中華料理を得意とする料理家の今井亮さんに教えてもらいました。同量使って濃いめの味に仕上げるのが特徴です。仕上げにバジルをたっぷりと入れてひと混ぜして完成。バジルと醤油?と思うかもしれませんが、これが実によく合うんです。大さじ3バジル30g(葉のみ)1鶏肉をカットする鶏肉は余分な脂を切り落とし、10等分に切る。2ねぎをカットするねぎは斜めに幅1cmで切り、にんにくは縦半分に切る。生姜は薄切りにし、唐辛子は種を除く。3合わせ調味料をつくる合わせ調味料の材料はよく混ぜておく。4にんにく、生姜を炒める中華鍋に胡麻油を中火で熱し、にんにく、生姜を入れてじっくりと炒め、おいしそうな色がついたら唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。5鶏肉を加える鶏肉を加えて2分ほど炒めて中まで火を通し、3の合わせ調味料を加える。6ねぎを加える味をからめながら煮詰め、汁気が少なくなったらねぎを加えて1分ほど炒める。7仕上げ煮汁がほぼなくなったらバジルを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。中国料理を得意とする料理家。京都市内の老舗中華料理店で修業を積み、東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。プロの技を効かせながら家庭でつくれる中華のレシピが好評。夏に掲載したものです。(フードエディター&ライター)食をメインとした雑誌や料理の書籍などで企画・編集・執筆を手がける。この業界に入って早うん十年、やれ試食だ試作だ、新しい店ができたんだって、この店の味は残さなきゃ、と外食を続けているうちに体重が増え続け、20代の頃の倍の重さに!(本当に倍の数字です)。一口じゃおいしさなんてわからない、全部食べてこそ真意がわかると思っている。家では真っ当な調味料と安全な食材でつくるシンプルな料理を心がける。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。