★千葉県北部に位置する緑に囲まれた北総大地ですくすくと育てています。★生産履歴が明確な牛です。しいを追求しています。★牛舎で十分に熟成された牛を見極め出荷することを心掛けています。(ほくそうわぎゅう)」は、千葉県の北部にある「北総地域」で、数名の生産者によって大切に育てられている希少な黒毛和種です。「肉の旨味はエサで決まる」とも言われており、当組合でもこだわりを持ち、飼料に千葉特産の落花生とパイナップル粕を加えています。それにより香りがよく、口溶けのいい脂質と赤身が特徴です。すき焼きのほか焼肉、ステーキにもうってつけの肉質です。ある「北総和牛」に対し、「北総花牛(ほくそうはなうし)」は交雑種(黒毛和種×ホルスタイン種)です。北総和牛と同じく飼料にこだわって生産されており、上質な赤身と脂質に定評があります。肥育中期からパイナップル粕由来酵素を給与することで、赤身部分の旨味がグッと増すためです。高級感のある美味しい肉質のお肉をお手ごろな価格でお楽しみいただけることも特徴のひとつです。286-0015千葉県成田市中台6-15-3飼料のこだわりうまい赤身を作るためにパイナップルの搾り粕を飼料に加えて、肉の旨み成分「グルタミン酸」の含有量を増加させます。※一般的な牛と比べてグルタミン酸が約10倍以上パイナップルの搾り粕に含まれているプロメライン(タンパク質分解酵素)の働きによって肉質を柔らかくし、旨み成分グルタミン酸の含有量を増加させることにより、熟成された赤身になります。うまい脂質を作るために全国一の落花生生産量を誇る、千葉県ならではのこだわりとして、資料に落花生を混ぜて与えています。落花生はオレイン酸が豊富に含まれており、牛に与えることで口溶けの良い風味豊かな脂質の牛肉になります。薄皮には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種であるレスベラトールが多く含まれており、薄皮ごと与えることで健康な牛に育ちます。落花生にはビタミンEが多く含まれています。ビタミンEには抗酸化作用があり給与することで肉が酸化しにくくなり、鮮度保持に期待ができます。お電話に出られない場合がございます。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。