いちじくとすずきの揚げ出し旬の食材レシピいちじくとすずきの揚げ出し7月の旬の食材:無花果(イチジク)果実は生食のほかに乾燥イチジクとして多く流通する。スープやソースの材料としてさまざまな用途をもつ。果実には果糖、ブドウ糖、蛋白質、ビタミン類、カリウム、カルシウム、ペクチンなどが含まれている。スズキを切るスズキはうす塩をし4切れに切る。イチジクの皮をむき、切るイチジクは皮をむき横半分に切る。野菜を切るなすはへたを切り、縦半分に切り、皮に2mm間隔で半分の深さまで包丁を入れ、横半分に切る。甘長唐はヘタを切り横半分に切る。木綿豆腐は水切り後に半分に切る。イチジクを揚げる[2]は小麦粉をつけ、水溶き天ぷら衣をつけ、サラダ油160°Cで揚げる。[3]は160°Cの温度で素揚げにする。[3]の豆腐は小麦粉をつけ180°Cの温度で揚げる。盛り付ける器に[4]を盛りつけて、青葱・大根おろしの上に一味を添え、(A)を温かくし、かける。