蛇足2016/5/14前のホームページに掲載していた、私の好きな食べ物屋さん、の下書きが出てきました。お好きな方は、ネットで探して訪問してください。したら、お気に入りの店が1軒増えるかもしれませんよ。殆どの方が、お気に入りの味や店を持っておられます。知らない味や、美味しいと思う店を知ったときというのは、なんだか得をしたような気になります。世の中、同じカテゴリーのものでも同列で比較すること自体に意味が無いものって数多くありますよね。フェラーリとマツダ・ロードスターとホンダS660を真剣に1対1で比較する人もいないでしょう。大きなカテゴリーでは同じでも、本質的に異なるものとして考えなくてはならないモノ同士です。食事にしても同じだと思いますが、ネットに溢れるグルメ評価を見ると、同じ店の評価の中に異なる価値観によると思われるものが混在しています。寿司のように、2万円の店と、7-8千円の店と、回転寿司というように、クオリティーの違いや対象とする顧客層がハッキリ分かれていることが明らかで、それぞれが上手に住み分けしている場合は良いのですが、その境界があやふやな場合は、その店に何を期待しているかということが満足感や評価の内容に繋がります。一流と言われる店は、何を食べても客が満足できることが求められます。そのなかで数十年という時間の試練に耐えてきた店だけが、一流と評価されます。最上の素材を使いますので価格も一流ですし、特定少数の顧客に支えられています。大半の店にもファンというか、少なくとも最低限の固定客がありますが、これとこれはウマイけれど、それ以外は大したことが無い、あるいはハズレという感じでしょうか。それが一般の方の「グルメ評価」になるのでしょう。アタリを食べた人と、ハズレを食べた人では評価が正反対になります。稀には、何を食べても、これは、というものが無い店もありますね。したがって、一流と言われる店に行く場合を除けば、どの店の何がウマイのか、あるいは自分の味覚にヒットするのかを知ってなければ、ガッカリするというか、ハズレだと思ってしまう確率が高いということでもあると思います。僕が自動車雑誌の試乗記事をアテにしないのは、たった1回、それも僅か数時間乗っただけで、そのクルマの何が分かるのだろうか、と考えているからです。個人的な経験から、クルマは実際に購入し、長く乗ってこそ、そのクルマの本質が分かると考えているからです。前ですが、各自動車雑誌が絶賛したクルマを買ったところ、半年もしないうちにアチコチに不満な部分が出てきて、1年弱で手放したことがありました。反対に、一般的な評価は高くなかったものの、いまだに乗り続けているクルマもあります。一般的な評価と、自分の価値判断とは異なるということですし、それは食べ物も同じです。一人が経験的に美味しい店を知り得る範囲は極めて限定的です。そこで、僕が気にっている店の、気に入っているメニューをご紹介したいと思います。一般的なグルメ評価のように、1回や2回、訪問しただけではありません。少なくとも10回や20回は訪問しており、中には100回以上、あるいは数十年にわたり訪問している店もあります。それぞれに、僕が気に入っているメニューや、何が期待できるかを、できるだけ具体的に表記していますが、あくまでも個人的な感想であることをご理解ください。ご興味を持たれましたら、一度ご訪問ください。すると、新しい発見があるかもしれません。いずれも神戸周辺ですが、場所や電話番号はネットでお調べください。<第一楼>私が子供の頃から、神戸では何かお祝い事があると、ここで会食という家庭が多かったように思います。安くはありませんが、満足感は高いと思います。息子が結婚するときの両家顔合わせもここで行いました。事前に伺って料理の内容を打ち合わせましたが、メニューにない料理でも頼めば作ってくれます。味はアッサリ系ですが旨みがあり、最後のデザートまで楽しめます。コース料理がメインで、人数が多いと料理の数が増えますが、少ないと減ります。<親愛園>もともと愛園という中華屋さんから暖簾分けした小さな店で、既に息子の代になりました。それだけ、こちらも歳をとったということですが。ここは単品で美味しい物を食べたいときに行きます。関西では珍しくカエルが食べられますし、いまでも季節になると上海蟹が食べられる数少ない店です。何を食べても、そこそこ美味しいのですが、料金が高目なので、少なくとも、食べ盛りの家族をゾロゾロ連れて行く店ではありません。昔からある神戸の中華料理店といった雰囲気の店です。<翠亨園(神戸ベイシェラトン)>最近、訪れる機会が増えましたが、それには理由があります。孫が生まれ、食事中に泣き出すこともあるため周囲の人に気を使いながら食べたくないからです。ここは事前に頼んでおくと個室を取ってくれ、そこにバギーごと乗り入れることができます。ランチタイムに飲茶バイキングをやっており、いつも、このコースです。最近は一般的な飲茶メニューだけでなく、その他の料理も数多くオーダーバイキングで注文でき、かなりのお得感があります。肝心の味ですが、選べば美味しいものも少なくない。三宮に好きな飲茶バイキングの店があったのですが、残念ながら閉店してしまいました。いま、飲茶バイキングで雰囲気、内容、コスト・パーフォマンスなど総合点で満足できるのは、ここぐらいしか思いあたりません。<麒麟>ここも行くようになって久しい。長い年月ですので回数も100回や200回ではないと思います。ここで食べるものは決まっています。昼の時間にも様々な料理が注文できましたが、年々、昼のメニューが少なくなり、食べたいものが食べられなくなってしまったのは残念。言え、夜に行って夜用のメニューを頼むと、アイテムによっては、正直、少々ガッカリします。昼に食べるものはホンコン焼きそばと牛肉シチュー丼です。ときどき、これが無性に食べたくなり家内と出掛けます。日曜の昼はランチ営業してませんので注意。夜しか食べられなくなってしまった好物は、きゅうりとレンコンの酢漬けと煮込みそばです。いずれも個性的で、美味しい。言え、夜は麺類だけという注文は出来ないのがルールですので、その他の料理も頼まなくてはなりません。人によって、この店の評価が大きく異なるのは、評価の基準が違うというか、何を期待して訪れるのかによるからでしょう。本格的な高級中華料理を期待して訪れると、その期待は見事に裏切られると思います。<四川>最初に六甲で開店した頃は、その日によって味が変わることもあり、アレ?って思ったものです、御影の少し大きな店に移ってからは比較的安定しましたが、より広い客層を対象にしたためか、味が少々一般化したのは残念。最近は岡本にも出店していますが一品ごとの量が少なく、御影店のほうが満足感が高いと思います。味的には街の中華屋さんの範疇を出るものではありませんが、麻婆豆腐、汁なし坦々麺、台湾酢豚などはお気に入りです。汁なし坦々麺は、四川味のスパゲッティ・ミートソースといった感じですが、白飯が無料でもらえるので頼んだほうが良いでしょう。四川料理だけでなく、辛くない料理も多いので、辛い料理が苦手な人と一緒に行っても大丈夫です。価格が安い目ですので、食べたいものを食べたいだけ頼んでも、一人5,000円も食べられないと思います。<王将・阪神御影店>ここで食べるのは回鍋肉と天津飯です。実は、ごく最近まで、数多い王将はすべて基本的に同じ味だと思っていました。ところが、ある日、別の王将で回鍋肉を持ち帰りにして家で食べてみると、見た目も味も全く別物で、残してしまいました。私は一般的な中華料理屋さんで出てくる回鍋肉は食べられません。味が濃すぎるのと、油が多過ぎることが理由です。ここの回鍋肉は色も薄くアッサリしていますが、旨味があります。野菜を炒め過ぎないのもいいですね。何日か続けて食べられるぐらいです。天津飯もアッサリしており、人気があるようです。ネット上では、ここの餃子は焼き具合が良く、王将の中ではナンバーワンと評されているものの、他の王将で餃子を食べたことが無いため、私には分かりません。それ以外の料理もひと通り食べてみましたが、リピートしようと思うほどのものはありませんでした。人気があり、昼の時間には並んでしまいますが、できれば奥のカウンターに座って店長を観察してみてください。料理の手際が素晴らしく良いだけでなく、常に店全体に目が行き届いており、指示も的確です。長い間メンバーが変わらなかったのですが、最近2名交代したため、一時的なものだとは思いますが、少しシステマティックな動きに欠けるように感じます。この店は、混雑時の店長を見るためにだけ行っても、楽しめるのでないかと思います。<福福>ラーメンここは基本的には餃子屋さんであり、バー使いする人がターゲットなのでしょう、夜だけの営業です。ここで食べるのはラーメン。ネギしか入っていないので、焼豚を別に注文して入れます。最近では貴重なクリアースープで、神戸の人にとっては懐かしい味ではないでしょうか。これに近い味のラーメンは神戸のオークラで食べられます。チャーシューとザーサイと白ネギを細切りにしてドッサリ入れてもらうと、なかなかgoodです。最近の、凝りに凝ったコテコテのラーメンが苦手な方は、一度、試してみてください。<ドンナロイヤ>イタリアン戦後間もない頃にイタリア人が開いた店で、二代目(日本人)も、そろそろ引退してもよい年齢になられました。私が初めてイタリア料理を食べたのが、この店でした。父の友人(ジューイッシュ)に連れて行ってもらい、ピザを食べました。8歳ぐらいだったと思いますので、もう60年も前のことです。それ以来、ここで食事をした回数は100回どころではないと思いますが、良くも悪くも、私のイタリア料理におけるスタンダードになりました。加えて、ペルーに年のうち半分ほど出張していたころ、朝・昼・晩と近所のイタリア系移民が経営するイタリア料理屋で食事していましたが、そこの味がドンナロイヤの味に似ていました。言えば、家庭料理的な味というか、私の中では古いスタイルのイタリア料理です。いまや日本だけでなくイタリアでも高級店の主流になってしまった新イタリア料理は、どうも私の感覚には馴染みません。ミラノに行っても、敢えて下町の古くからありそうな店で食事します。ドンナロイヤは、いわゆる裏メニューも多く、メニューにない料理でも材料があれば作ってくれるのが嬉しいですね。価格は全体に高目ですし、お子様連れで行く雰囲気の店ではありません。<アベーラ>イタリアン僕が大学生のころに開店したので、もう45年は超えたと思う。全体的に南の味というか、ハッキリした味です。現在のオーナー(初代オーナーはイタリア人で、現在のオーナーは息子さん)と知り合いになり、いまでもたまに訪れます。これはこれで美味しいとは思うのですが、二日続くと胃がつらいかもしれない。行くと必ず食べるのはカネロニ。いう味のイタリアンが食べたくなったときは、どうぞ。ここも、どちらかといえば家庭料理寄りで、どの料理も「そこそこ」の量があります。僕は基本的に、大きな皿の真ん中にチョコンと小さな料理が乗ってくる、というスタイルは好きではありません。和食でも、確かに懐石も美味しいと思いますが、基本的に僕は「好きな料理は山盛り」食べたいのですよ。<サントルーチェ>イタリアンここはフル・メニューのイタリア料理屋さんではありません。私が好むのはポルチーニのスパゲッティと食後のプリンです。ポルチーニのスパゲッティはクリーム・ソースで、個人的に最も好むポルチーニ・スパゲッティです。プリンは最近流行りのプルプルではなく、シッカリしたもの。甘すぎず、掛かっているカラメルも甘くなく、大人の味です。知っている限り、最も私の好みにあったプリンです。持ちかえり出来ないのが残念。夜はスパゲッティとデザートだけ、という注文はできません。食前に食べる「なす」は美味しい。前に、ちょっとした集まりがあり、借り切って普段はメニューに載せていない料理を何種類か作ってもらいましたが、すべて美味しくいただきました。<チーロ>イタリアン最近は予約の取れない店として有名なようですが、どの料理も価格的に「高くない」ため、遠慮せずに食べたいものが注文できます。それぞれの量も「そこそこ」ありますので、何人かで行って分けるのが良いと思います。人気が高く、評判も高いようですが、高級店のメニューや最近増えた新イタリア料理をイメージすると、ちょっと外れるかもしれません。言うものの、またか、と思うほど増えたイタリア料理店の中にはガッカリする店も少なくないのが現状だと思いますが、その中では、味と価格のバランスを考えますと、充分お勧めできると思います。前菜の種類が多いのも嬉しいし、場所柄、お魚も美味しい。