ルバーブスープ)ルバーブのスープ/ミニミニ土鍋Cocciorinoアイルランドから友人がルバーブをお土産に抱えてきました。ゴツッとした美しい紅色のこのルバーブは、陶芸家コーンの庭でもらってきたものと知ったとたん、北西アイルランドの風がざわっと吹いた気がしました。ここは六本木の瀟洒なオーブンカフェだというのに。ルバーブのジャムはアイリッシュのホームメイドにはかなわない。一日中工房でそんなことばかり考えながら、しばし思い出に浸りました。アイルランドの風ものがたり(前編)アイルランドを横断する比較的あたらしい平らなハイウェイ。クルマの窓をあけてどの国とも違う香りを大型犬のようにくんくん嗅ぐ。夏の終わりのイタリアから訪ねたわたしの格好を「唐突千万だよ」と粗相を文学的に笑う風は寒く、聴けばそこはウィリアム・バトラー・イェイツの墓のそばだった。陶芸家コーンの工房つきの家に到着すると、コーンはご婦人と早い夕食中だった。(つづく)今回の恒例「なんちゃってレシピ」もナンチャッテに変わりはありませんが、かなりオリジナリティの高いスープに仕上がりました。繊維質だらけで歯ごたえのあるスープの中に、噛むとドロッと形を崩すようなルバーブ。梅干しのような感触と酸っぱさ、ドライトマトにも通じる味です。90年代のアイルランド経済成長により労働のためにたくさんの民族が入り込み、ご多分に漏れず都市ダブリンには難民も多くみられました。ルバーブの酸味に合わせ、エスニックなスープに仕上げ、添えたココナッツの玄米おにぎりにはパクチーを。「エスニック風ルバーブスープ」1.ニンジン、セロリ、春タマネギ、ルバーブをさいの目に切る。2.1のニンジン、セロリをボイルする。2.セミドライトマトを千切りにして1に入れる。(※1)3.ウコンの粉(ターメリック)やガラムマサラ、なければカレー粉など加え、塩こしょうで味を整える。(※2)4.1のタマネギ、セロリの葉を入れて煮込み、最後に1のルバーブを入れて火を止める。(※3)(※1)酸味がルバーブに合う!(※2)酸っぱいルバーブにエスニック風味が合う!(※3)ルバーブはセロリ同様に繊維質の多い野菜だが水溶性であるため加熱するとすぐにドロドロになる!土鍋の余熱で溶けるくらいがちょうどいいので、最後に入れる!おまけ「ココナッツ風味の玄米おにぎり」1.玄米ごはんを、オリーブオイル、ココナッツダイス、塩で和える。PROJECT?「旅する土鍋」プロジェクトとは?90年代、陶芸弟子として住んだイタリア。2013年より「土鍋コッチョリーノ」=「ちいさな広場」を抱えて旅をしています。イタリアのピアッツァ(広場)には、耳をすませばたくさんの言語が飛び交い、想いやエネルギーが集結しています。土鍋を囲むと広場にいるような気持ちになり、話題は広がり心も満たされるのです。そんなわけで土鍋と旅に出ています。土鍋コッチョリーノは、調理もできるうつわです。直火はもちろん、オーブンや蒸し料理まで使えるサイズちがいの土鍋や器を揃えます。10年以上企画してくださっている銀座の古き良き建物内にある小さくて品あるギャラリーでの定例展示です。お気軽にお越しくださいませ。ZANの作品とtamamiazumaの作品がいっしょに並びます。終了しました12月3日から11日まで、銀座一丁目のギャラリーEcru+HMにて開催いたします。詳細についてはHP内ブログをご覧ください。クリスマス展に参加します。終了しました夏の土鍋使いをご紹介いたします。フィレンツェ田舎暮らしを楽しむ木工職人アントネッロの木のスプーンも。編集トップへ戻る閉じる。