保管状態なのか、醸造環境なのか。この年のは長期熟成に耐えるものではなかったよう。寿命が尽きかけたワインのイメージ。熟成を経た後の味わいを想像するのは難しい。ワインの不思議さ、難しさを痛感した時でした。熟成させた方が良いというのが実感。2013を2016年に飲んだ時の感想は以下。開けて、サーブして、3人で口に含んで...しばしの沈黙...。本当に、グゥの音も出ないほどです。様々な香りが上ってきて、鼻から抜けていく。林檎、柑橘、アプリコットのような香りも少し。あとは香草や青臭い草の香りもあるかな?とにかく、要素が多すぎて把握しきれない。これもまた、今の自分では理解しきれないレベル。年を経るごとに深さを増す白。逆に割と新しいヴィンテージ(2年熟成)でも楽しめる。2014を2016年に飲んだ時はこう書いている。酸がくっきりしていて、青草のような香り、というのとは全く違う。深くゆったりしていて、ほのかな甘さが心地よい。しぼりたてのリンゴジュースの味わいがある。布で林檎をしっかり絞った手作りリンゴジュース。「しぼりたて」という印象を受けるものは珍しい。普通はかじったときの印象になるものだが。この「濁り」と関係しているのかも。白だと北海道ナンバーワンを争う美味しさ。2014は気候的には厳しめで、未結実果も多め。一方で造り手としては、かなり良い年になったと。長い熟成期間を必要とするヴィンテージで、2013に比べても、圧倒的に熟成が遅かったそう。