オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。【旅する調味料講座】では、旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込みます。ありますので、合わせて受講いただけます。《メキシコ編》サルサソース・チリソース・アボカドディップ南米のピリ辛ソース2種と、アボカドディップを作ってお持ち帰りいただきます。作った調味料を使い、タコスとワカモレを作り、ランチにしましょう。【お支払い】お申込み後、お支払い方法をお知らせします。講座の8日前まではキャンセル料なし。材料の仕入れの都合上、7日前から当日のキャンセルは、全額をご負担いただきます。とった上で、講座の内容を変更して行っています。・参加者はマスクの着用をお願いします。・手洗い、アルコール消毒にご協力ください。・講師はマスクまたはフェイスシールドを着用します。・常時、窓開けなど換気を行います。・参加者の距離をとり、横並びで少人数で開催します。・体調に不安がある場合のご参加はお控えください。※内容が変更になる場合があります。4月》韓国コチュジャンとナムルだれを作ってお持ち帰り。それらを生かした料理を作って試食します。ラー油を仕込んでお持ち帰り。麻婆豆腐や豆鼓炒めを調理&試食予定。《6月》インド1タンドリーペーストを作ってお持ち帰り。タンドリーチキンほか、副菜などの調理&試食を予定。《7月》タイタイカレーペーストとスイートチリソースを作ってお持ち帰り。タイカレーと春雨サラダ(ヤムウンセン)の調理&試食を予定。《8月》インド2インドのスパイスを学びます。ガラムマサラ、チャイマサラを調合してお持ち帰り。スパイスカレーとチャイの調理&試食を予定。《9月》アメリカアメリカ南部、ニューオーリンズ地方のケイジャン料理に使われる、ケイジャンスパイスを調合してお持ち帰り。代表的なケイジャン料理であるジャンバラヤとケイジャンチキンを調理して試食します。《10月》インドネシアインドネシアの調味料、ブンブーラジャンを仕込み、それを生かした調理&試食を予定。《11月》チュニジアチュニジア発祥の唐辛子ソース、アリッサ。現在は中近東をはじめとして各国で使われています。アリッサとタヒニ(ゴマの調味料)を作り、それを使った料理を調理&試食します。《12月》メキシコサルサソースとチリソースを作ってお持ち帰り。タコスやチリコンカン、ワカモレの調理&試食を予定。2000年頃から手前みそを仕込みはじめる。2008年から安全、安心でおいしい素材を求めて家庭菜園をスタート。休耕地を利用して大豆、小麦、イモ類などを栽培しています。梅干し、キムチなどの保存食レシピを得意とする。これまでに100冊以上の書籍をプロデュース。料理、野菜づくり関係の書籍も多数手がけている。著書に「だからつくる調味料」(ブロンズ新社)がある。Shopでもご購入いただけます。