黒豆のお味噌、アントシアニンたっぷりでからだに良さそう!材料はすべてオーガニックの豆や自然栽培の麹を用意してくれているので安心安全なのもうれしいです。【基本の味噌】の大豆(または黒豆)の計量から。茹で上がった大豆を量りの上に載せた厚口のポリ袋の中へと移します。わたくし、不器用なだけに、大事な黒豆たちを下に落とさないかドキドキでしたが、無事に計量完了!事なくを得ました。材料は豆と麹と塩の3つで、いたってシンプル。(混ざりやすくしたり、やわらかさを調整するために種水〈豆の茹で汁〉が必要な場合も)早速、ボウルに麹と塩を入れて、「塩切り麹」を作ります。して麹をやさしく手でほぐして、塩とよく混ぜ合わせると味のムラがなくなるのだそう。ここで「おいしくな〜れ♪」と気も入れます。「麹の酵素の働きで美肌効果があるので、触っているとお肌がツルツルになりますよ〜」(のぶさん)との言葉に、参加者のみなさんも必死に麹を混ぜ合わせ......確かに手の甲が柔らかく、スベスベに。続いて、大豆(または黒豆)が入ったポリ袋に、先ほど作った「塩切り麹」を入れて、袋の外側から材料をよく混ぜながら豆をつぶしていきます。手は汚れないし、ラクチンです!みなさん無心で豆をつぶしてます!お子ちゃまもママと一緒に一生懸命つぶします。味噌っぽくなってきました~。