沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。放棄地なくしたい赤嶺かおりさん(43)は「山のように捨てられていた規格外のニンジンをどうにかしたい」と家族と会社を設立。年間約2トンの無農薬ニンジンを商品化している。「津堅にんじんサイダー」は、規格外品の活用などが評価され、農林水産省が関わるフード・アクション・ニッポンアワード2015審査委員特別賞を受賞。「契約農家を増やして耕作放棄地をなくすのが夢。島を活性化したい」と、思いは熱い。かおりさんキャロットアイランドと呼ばれる、うるま市津堅島に祖母が住んでいた赤嶺さん。小さなころから遊びに行くと祖母の畑を手伝い、ニンジンジュースを飲んで育った。「海から潮風が降り注ぎ島尻マージの砂地で育つ津堅ニンジンは、ミネラル豊富で甘くて柔らかい。ニンジンの話になると、瞳が輝く。商品化のきっかけは7年前、島のゴミ捨て場で山になったニンジンを見たこと。大き過ぎや割れなど規格外のニンジンは販売ルートから外れ、島外へ持っていくにも輸送費がかかるため、廃棄されていた。「汗水たらして作られたニンジン。思いに突き動かされ、本島北部の食品加工工場に相談。ニンジンを乾燥させて粉末化したパウダーを製品化した。その後、2010年に家族で会社を設立。現在、父は島の畑でニンジンを栽培、赤嶺さんは商品開発やPRを担当する。パウダーはなかなか売れなかったが、3年前にうるま市の特産品開発事業に採用され、スポンジやクリームに使った「津堅にんじんロールケーキ」が完成。現在は麺やクッキーなどの製品にも生かされている。「ニンジン嫌いな子どもにも飲んでもらえるかも」と開発したのがピューレ入りのサイダー。離島フェアで一昨年初めて販売し、数十分で300本が完売。「ニンジンの食感、香りがいい」「飲みやすい」と好評で、今では1カ月に1800本売れる。「無農薬のニンジンを安心して食べられるように」添加物は使わない。「津堅島と津堅ニンジンを多くの人に知ってほしい」と、県内外のフェアに参加。行政や他事業者とも連携し、積極的にアピールする。「商品に自信があるから、人に会うのが楽しい。恐いもの知らずと言われます」と笑う。現在、販路が無いものや規格外のものを農家から買い取っている。相談があったら、すべて買い取るようにしている」ときっぱり。「ニンジンは手が掛かって大変、という農家が多い。高齢化も進み、年々農家が減っている」と危機感を持つ。生産者を大切にしながら、消費者目線も忘れない。「津堅ニンジンは高級食材として県外からも受注があるけれど、日々食べるもの。消費者が手に取りやすい価格にしてリピートしてもらうことが大事」。仕事の傍ら、週末は津堅島へ行き、農作業を手伝う。農薬や除草剤は使わず、収穫時も傷つけないよう手で抜き、洗って選んで箱詰め。出荷のために、雨の中収穫し深夜まで箱詰めしたことも。「ニンジンを絶やさず、先祖から受け継いだ畑を子や孫へ残したい」という思いが根底にある。「島の人が帰って来られるように、仕事を作って島おこしをしたい。いずれは島に住んでニンジンを育てて、ニンジンオバアになってPRしますよ」。視線の先に、明るい未来が広がっている。事業者向けのイベントで、商品の説明をする赤嶺さん。柔らかいので時短で調理できて子育て中も便利です。作るのは、シリシリーのほかに、ピクルス、サラダ、キャロットラペなど。おでんにもニンジンを入れます。100パーセントジュースもおすすめ。ニンジンパウダーは、主にスイーツに。ホットケーキやパン、モチ、ゼリーなど、何にでも入れています。Q.趣味は何ですか?料理です。子育てをしながら、料理教室に10年以上通い、助手をしたことも。おいしいものが食卓にあればみんなが笑顔になると思い、食卓を大切にしてきました。子育てがきっかけで食育の大切さに気付き、食育インストラクターの資格を取得。調理師免許も取得しました。098-855-5560商品は、うるま市勝連城跡休憩所や海の駅あやはし館で販売。卒業後、ホテル、建設会社で経理をつとめる。インストラクター2級の資格を持つ。2016年2月11日掲載Tweet彩職賢美タグから記事を探す彩職賢美この記事のキュレータースタッフ栄野川里奈子これまでに書いた記事:295編集者おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。