料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ鶏レバーが好きになる魔法のレシピ鶏レバーが好きになる魔法のレシピ実は今まで、鶏レバーはバターを使ったレバーペーストが一番美味しく食べられると思っていましたが、コンフィにしてみたら、それよりもヘルシーでカンタンに美味しくできたので食べる機会がぐんと増えました。クセのあるレバーは、下処理が大切。これさえしっかりやっておけば(といってもよーく洗って水につけておくだけ!)あとは面白いようにカンタンに作れるのも自慢です。オリーブオイルだからこその味わいは、残った漬けオイルでも楽しめますよ。かつおぶし3g(小袋1袋)エクストラバージンオリーブオイル適量(レバーが浸る程度)《作り方》レバーの下処理をする。レバーはさっと洗ってざるに入れ、一口大に切って流水で血を洗い流す。ハツがついている場合は押し出すようによく血を出し、洗ったそばからボウルに張った冷水に入れる。すべて終わったら、ボウルの水を一度替え、再び冷水に15分ほど漬けておく(夏場は冷蔵庫へ)。その間に他の材料を用意し、にんにくはスライスしておく。小鍋(小さなフライパン等)にオリーブオイルを少し入れてなじませておく。1のレバーをざるにあげ、塩、こしょうを揉み込んで5分おき、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。2の鍋にレバーと(a)を入れ、ひたひたにオリーブオイルを加える。弱火にして15分ほど火を通す。レバーの大きさにもよるので、食べてみるか竹串を刺して血が出ないかを確かめる。レバーに完全に火が通ればできあがり。油ごと保存容器に入れておく。コンフィに通常はオイルに食材からの旨みが溶け出しますが、逆にこのレシピではオイルにかつおぶしで旨みを加えレバーやハツにそれをまとわせています。素材はレバーだけでもハツだけでも、混ざっていても構いません。そのままおつまみもおすすめですが、わが家ではピタパンにたっぷりの野菜と一緒にはさんでサンドイッチにするのも好きです。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。冷たいまま美味しくいただけますが、オイルが固まっているので食べる30分ほど前に出しておくと良いですよ。加熱するとき、あればハーブ(セージ、ローズマリー、タイムなど)を少し入れてみてくださいね。今回はセージを入れてみました。ウェルネスフードクリエーター。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。ハーブ歴は高校の時から。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。