新発売!SCAJ2024一番人気!ピンクシャンパン在庫少量つき一日あたり数量限定販売とさせていただきます。Guzman氏によるユニークなインフューズドコーヒー。ピンクシャンパン!ラズベリーのキャンディーのような甘いフルーティーな感じとアフターに向けてシュワシュワッを彷彿させるパッションフルーツのような酸味も。最終プロセスはウォッシュドで発酵感は強くなくスッキリ!そして甘い余韻。Washedとは糖度の高いCatiope-カティオペ種を使用し果物と微生物力でコーヒーに独特の風味を加える発酵プロセス。収穫されたコーヒーチェリーは洗浄後にブラックベリー・イチゴ・サトウキビ由来の黒糖を基質とした母培養液に加えられ密閉タンクの中で6日間アナエロビック(嫌気性発酵)します。この培養液には乳酸菌や天然酵母が含まれ発酵が促進されます。その後パルピング(果肉除去)され密閉タンクでさらに140時間以上発酵させBrix度数やpHが適切に管理されます。pHが4以下になるように調整した後に最終的に乾燥工程を経て完成します。このプロセスを通じて特にフルーティーな香りや甘味が強調されます。粉)を選択しないとカートに入れられません。粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。ドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。