取扱い鮮魚ブログご注文・お問い合わせ営業日2019/11/03ストゥーリア社のフレッシュ・キャビアストゥーリア社のキャビア。パスチャライズ(熱処理)してないフレッシュタイプで、保存期間は短いけど生の風味が味わえる最高品質。どんなものかな、と思ったけど、やはり感動的に美味。イクラとはまた別の世界。代替品のランプ・フィッシュのキャビアとは比較できない。希少性もあるのでしょうが、スプーン小匙1杯で2~3千円する値段にも、なんか納得してしまいました。舌触りが極上の滑らかさ、そして鶏卵の黄身にも通じる、というと安っぽくなるかもしれないけど、旨味とコクがある。まろやかで蕩けるような旨味と風味が官能的で、美味しいというより、もはや気持ちいい。フランスでは豚の餌にされていた、という史実にも驚かされます。最近は近大も養殖に乗り出しているし、国産もすでにあるようです。頻繁に口にできたらいいなぁ。