生酒[辛口]酒もろみをしぼった後、火入れと呼ばれる加熱処理をしないのが「生酒」。蔵元でしか味わえなかった風味を、酒質の変化を少なくする製法により瓶詰め化。しぼりたての鮮度を家庭で楽しめる。男のにくやっこ」ひき肉・焼肉のたれ・食べる辣油の濃厚な味わいは、生酒の荒々しい鮮度感に負けず劣らずの美味しさ。後味はさっぱりしているので、生酒の味を邪魔しないのがいい。ひき肉を油をひかずにフライパンで炒めるフライパンに火をつけて、油をひかずにひき肉をのせて、中火でジューッと音がするまで、しばらく待つ。音がしてきて、下にしている側に焼き色がついてきたら、あまりかきまぜないで、そのままひっくり返す。焼肉のたれを入れてひき肉のからめるひき肉のかたまりが大きすぎるときは少し崩して、肉の小間切れぐらいの大きさに整える。フライパンに焼肉のたれを入れて、ひき肉とからめながら、汁気が少なくなるまでじっくりと、中火で煮詰める。豆腐の上にひき肉と青ねぎをのせる6等分した豆腐を皿に盛り、ひき肉とのせて青ねぎをかける。最後に食べるラー油をかける。青ねぎと食べるラー油はお好みの量でOK。濃厚だけど、冷奴の冷たい食感で後味がさっぱりします。PRゲームが上手いのはカッコいい。