環境保全を目的に、大手外食チェーンを中心にプラスチック製ストローの廃止が相次ぎ、代わりに紙製や藁製、竹製など自然素材を使用したストローが増えつつある。サステナブル事業やシステム販売事業を行うUPay(福岡・赤坂、上官ゆい社長)はこのほど、くず米を活用した〈米ストロー〉の製造・販売を開始した。〈米ストロー〉は、精米する時などにどうしても出る、一般市場では販売されないくず米や破砕米を主な原料としている。7割をくず米、残りの3割をコーンスターチとし、100%天然由来成分のプラスチックを一切使用しないストローだ。100日をかけて土壌や海中で完全分解されるため、コンポストや植物の肥料などとして処理できるのが特徴。耐久性はおよそ2~3時間で、唇にも張り付かず、プラスチック製に近い無味無臭の使い心地も評価されているという。市販の場合、20本480円と既製品に比べると割高だが、業務用の卸価格は要相談。耐久性の高さや使用感の良さから、現在は福岡を中心に80店舗を超える飲食店で採用されているという。1本につき3円追加で刻印も可能なため、店名を入れることもできる。昨今の国内米消費量の低下により、中小規模の農家では、くず米を家畜の餌とすることも少なくない。同社はそれを買い取ることでコメ農家を支援し、〈米ストロー〉へのアップサイクルでサステナブルな社会の実現を目指す。現在、自社開発のコメ製カトラリーも年内の発売を予定しており、2年以内の新工場設立に向け調整を始めているという。秋にちなんだクラフトビールを取り扱いたい飲食店募集!メニュー表無償提供の特典も【meuron】クラフトビール定期便「Otomoni(オトモニ)」()を運営するmeuron(東京・雑司が谷、金澤俊昌社長)は、秋にちなんだ季節のクラフトビールを取り扱いたい飲食店を募集する。)が、さまざまな皿をAIが自動的に識別して洗浄するロボット食洗システムを開発し、近く実証実験を始める予定だ。)はこのほど、同社が開発した肉や魚の熟成用シート〈エイジングシート〉で、2020年度の「九都県市のきらりと光る産業技術表彰」を受賞した。新店オープンの時に欠かせないのがお祝い花。なかでも胡蝶蘭は、高級感ある華やかさや、花の持ちがいいことから好まれる。届くと置き場所に困り、日々の業務で管理が難しくなり、気がついたら枯れてしまっていた──なんていうことも。秋の味覚の1つである松茸は高級食材として重宝されている。国産以外にカナダ産や中国産なども流通する中、東京都内に12店あるミシュランガイドに掲載された3つ星レストランのうち、4店が購入している「ブータン産松茸」をご存じだろうか。清掃・SOS食べ歩きブログ行こう!見よう!展示会/アワードホーム検索トップサイドバ。