2024.10.21記事内に広告が含まれています。今年初めてきゅうりの保存食を作ることにしました。いうことでチャレンジしました。本記事は下記の方にオススメです。目次きゅうりの下ごしらえきゅうりの塩抜き酒粕漬け1下漬け酒粕漬け2本漬けまとめきゅうりの下ごしらえきゅうりを収穫したり、たくさんいただいたりしてどうしようかと迷っていたときに、きゅうりを保存食にしている記事を見つけてやってみることにしました。きゅうりはまずしっかり洗います。洗ったら水気を切り、塩漬けに。きゅうりにしっかり塩をまとわせてから保存袋に入れます。容器でも袋でもどちらでも用意のしやすい方で大丈夫です。入れるだけきゅうりを入れたら、最後に上から塩をまぶします。密閉して水分が抜けるのを待ちます。目安はだいたい1週間。2〜3日すると水分がでてくるので漏れには注意です。一度取り出して、さっと水で流します。その後、しっかり入った塩分を抜くという作業をします。このままではしょっぱすぎて食べられないので食べられるように行なう工程です。大きめのボールなどに水をはり、きゅうりが浸かるように入れて丸1日置いておきます。これだけでずいぶん塩が抜けます。丸1日たったら、水を流し、水分をふきとり半日陰干しします。陰干しといっても私の場合が、お盆に重ならないように並べて干しただけですがw半日干したら次はいよいよ漬ける作業です。酒粕漬け1下漬け半日陰干ししたきゅうりを酒粕で漬けていきます。本漬けではなく、またまた下漬けの段階です。入れ物はある程度量があるので漬ける用の入れ物があった方が便利だと思います。私は漬物用の↓↓↓入れ物を使いました。(2024/10/21時点)この入れ物で本漬けもするので、下漬けをする際は大きなビニールを入れてそこに酒粕、きゅうり、酒粕・・・と交互に入れていきます。上は酒粕で蓋をするようにしておきます。きゅうりと同じ重さ漬け終わったら約2週間置きます。酒粕漬け2本漬け2週間たったら、再び酒粕から取り出します。酒粕を手で拭って、半日ほど干します。適量ざらめと酒を混ぜた酒粕を一番下に引き、きゅうり、酒粕、きゅうり・・・と交互に重ねていきます。上は酒粕で蓋をします。できたら、冷暗所で3ヶ月程寝かせて完成です。下準備だったり、下漬けが大事なのかもしれないなと思いました。食べられるようになるまでに時間がかかるので実際にうまくいくかはわかりません。実際に食べられる時期になったら、状況お伝えしようと思っています。美味しい漬物を食べられるようになるまでこんなに色々な工程があって時間をかけて作ってくれていたのかとありがたみと感謝の気持ちをもつことができました。感じたことを聞いてみたいと思っています。小さな自給自足きゅうりきゅうりの保存食きゅうりの粕漬けパーマカルチャー下ごしらえ下漬け家庭菜園小さな自給自足本漬け粕漬けの作り方酒粕酒粕漬け自分も子どもも今よりもっと心豊かに幸せに生活できたらと思いませんか?いろいろな経験をさせたい、したい。今よりももっとワクワクしたい、ゆとりをもってそして笑顔で暮らしたい。そんな方のために自分も子どもも心豊かになるメルマガを配信しています。小さな自給自足にTRY〜冬野菜の準備〜家の庭で混成密生の畑をやっていますが、それ以外に畑を2箇所借りています。そのうちの一箇所で収穫がピークを迎えています。じゃがいもが収穫期を迎えたので全てのじゃがいもを掘り、そこに冬野菜の種を植えました。小さな自給自足にTRYしてみよう〜トマトを種から〜北海道に移住してすぐに、自給自足してみたいな〜やりたいな〜と思う気持ちはあったものの、なかなか行動に移せず...。すれば・・・なんて考えていた時に、【パーマカルチャー】に出会いました。種取りの時期がやってきました。今回は大根とホウセンカの種取りをしました。3月に植えたじゃがいもは1ヶ月半くらい経ちました。今回のお世話は、芽かき&追肥&土寄せです。2,3本になるように抜くことです。小さな自給自足にTRY〜アメリカンドック〜おやつの自給をしようとアメリカンドックを作ってみることにしました。子どもたちからずっと要望があったのを見送ってきていましたが、夏休み中に一緒にチャレンジしてみました。小さな自給自足にTRY〜ツユクサ〜『ツユクサ』という植物は知っていますか。夏に見られる花で色が青でとてもキレイなんです。この花、食用にもなるということで試してみました。・植物に興味のある方。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。.お問い合わせプライバシーポリシー及び免責事項タイトルとURLをコピーしました。