暖かくなってきたと思ったら、また寒い日が続いたりと衣替えするタイミングがわからないここ最近です。寒い日といえばやはりスパークリングではないでしょうか?この寒い=スパークリングというのは実は理にかなっていて、当店のカヴァはシャンパンと同じ瓶内二次発酵で作られています。この酵母によって生まれる風味はパンのようなイースト由来のいわゆる「濃い」風味に当たります。喉が乾きやすい夏場はすっきりとしたゴクゴク飲めるものを飲むと美味しく感じ、濃い味わいのスパークリングは冬場にゆっくり飲んだ方が美味しく感じられるわけですね。そんなスパークリングとのペアリングでオススメの料理を1品。『カニのせスペインオムレツ』はキッシュ風のオムレツにカニの身をたっぷり乗せています。スペインで造られるカヴァ、ラロスカとのペアリングをお楽しみください。蔓延防止条例も解除され、久しぶりに23時半まで営業が可能になりました。今後ともよろしくお願いします。