された料理はとても美味しく満足したが、料亭の2代目・茂原樹一の態度が悪く山岡をがっかりさせる。樹一の目標は、自身が海原雄山を超える芸術家となり、「芝浜」を美食倶楽部以上の料亭にすること。後日、樹一から絵の個展の招待状が届いたので、山岡と栗田は個展へ行く。偉そうに能書きを垂れる樹一に、遂に山岡は我慢ができなくなり喧嘩を売る。山岡「この絵を見る限りでは、あんたには材料の良し悪しを見分ける眼力なんかさらさらないからさ。