【WSレポート】びん×Kitchen12月『塩麹と塩麹アレンジ調味料』12月になって数日・・・ようやく冬らしくなってきましたね。した空気を感じつつ昼間の日差しが心地よい12月の土日にびん×Kitechenのワークショップが開催されました。きのこまずは、柚子塩麹に使うお庭の柚子狩りから。お気に入りの柚子をチョキン。メインの塩麹づくりです。それだけにひとつひとつ厳選した材料を使います。ミネラルたっぷりの自然塩と富士山の麓の天然水。それと愛情(この調味料でできあがりも変わってくるのです!)米麹と塩を混ぜ合わせていきます。手の中でやさしくゆっくりと丁寧に。