テーブル型のモダンレストラン。日本全国から厳選された食材を使用し、日本が誇る四季折々の体験と思い出を演出。Concept歴史は進歩をたどる京町家の歴史の痕跡を残しつつ、傾きを補強した東壁の下地がそのまま露出し、未完成の余白を残したその空間は、過度な緊張感を与えず、ここからの進化を感じさせてくれる。土やレンガ、木などの自然素材が使われ、カウンターは左官屋さんが仕立ててくれた。厨房と客席が融合した小空間は、臨場感があり、シェフとゲストの距離が近い。店内はオーセンティックな雰囲気に包まれる。薪ストーブで調理する出来立ての料理、京町家、シェフのバランスがとれたレストランであり、来店されるお客様の出会いによって、この場所は進化していく。