4月のパンメニューは塩豚と春野菜のハニーマスタードグリルです。新玉ねぎ、新じゃが、その時手に入れば筍などの春野菜と、宮﨑ブランドポークの塩豚の熟成の旨味をハニーマスタードがまとめます。3月のパンメニューはピタパンです。年2回の登場が定番になっています。今回は、豚肉のリエット(強めに塩を振った豚肉を洋酒やハーブと長く煮てほぐしたもの。旬の白菜をたっぷり使ったロール白菜です。とろける白菜と肉だねの一体感はロールキャベツ以上(自分調べ)です。2月のご飯メニューは鮭のちゃんちゃん焼きです。甘さを蓄えた自家製の冬野菜も、とろける牛スネ肉もどちらも主役です。うまみたっぷりのスープはスープとして別にお出しします。塩麹鶏肉や塩豚などでもポトフを作ってきましたが、牛スネ肉の旨みは格別ですよ。「牡蠣グラタン」と「ブロッコリーと鶏肉のアンチョビグラタン」です。二種類のグラタンのうち一種とパンかご飯かをお選び頂けます。ブロッコリーとアンチョビの組み合わせが好きで、グラタンにできないかとホワイトソースを工夫しました。里芋がたくさん採れたので、このねっとり感を美味しく食べていただきたくて、スペアリブと合わせました。5月に仕込んだ塩レモンがいい仕事しています。コクのある酸味でさっぱり食べられますよ。熟成された塩豚からとても美味しいスープがとれます。もち麦の食感もくせになります。自家製バジルソースをたっぷり絡めて焼きました。バジルソースをまとったじゃがいもと、プチトマトのプチっと弾ける感じがいいです。今回は黒ゴマ入りです。具はタコミートやトマトなどのお馴染みのものと、サバのハーブグリルで、サバサンドをイメージしました。ヨーグルト入りのソースでさっぱり、意外な組み合わせをお楽しみください。ギリシャ風ラザニア「ムサカ」です。7月のパンメニューはギリシャ風ラザニア"ムサカ"です。シートパスタの代わりに、ナスとじゃがいもをミートソースとホワイトソースと重ねて焼き上げました。ラザニアとはちょっと違うスパイスを感じてください。「豚軟骨のトマト煮」です。2年前に一度登場したメニューですが、下処理から味付け、全てを見直しバージョンアップしました。お肉の上にのせた(最近ハマりにハマっている)水切り豆乳ヨーグルトが、後口をさっぱりさせつつ、コクをプラスして全体をまとめます。「鶏ごぼうとキノコのグラタン」です。トーブハウスは5月24日でOPEN4周年を迎えます。毎年5月はオープン時のメニューを。今年はちょっとソースにねっとりとした食感があります。何が入っているかは食べてのお楽しみです。「牛肉とごぼうの混ぜご飯」です。炒め煮にしたごぼうやれんこんを玄米ご飯に混ぜ込み、牛肉のしぐれ煮をのせています。この時期のご飯には錦糸卵がのせたくなるんです。「カレードリア」です。卵割って、チーズ乗せての焼きカレーは何度かしましたが、意外とがっつりのカレードリアは初めての気がします。キーマカレー+ホワイトソース+とろけるチーズ=間違いない美味しさです。スペアリブのバルサミコ煮込みです。旬の白菜をたっぷり使ったロール白菜のクリーム煮です。カフェメニューは週替わりで2〜3種類登場します。2022年1月のストーブハウスは餃子屋さんです笑笑。オープン時からずっとお客様に食べていただきたいと思っていたメニューです。20年近く家で作り続けていたものを、お店で提供できないか試行錯誤、この度ようやく実現することができました。1分1月のカフェメニュードリンクセットで、お抹茶もお選びいただけますよ。スコーンセットもお選びいただけます。(ちょこっとリニューアルしました。今年も週替わりシフォンセットをよろしくお願いします。12月のランチメニューは、牡蠣グラタンと里芋と鶏肉の和風グラタンです。二種類のグラタンのうち一種とパンかご飯かをお選び下さい。里芋と鶏肉の和風グラタンは里芋のねっとりにホワイトソースがよくからみます。inまつくぼ工房Locationランチは前日までにご予約ください。