お問合せフォームバレンタインデーTOP食のトビラバレンタインデーバレンタインデーの起源はローマ帝国時代、女神の祝日2月14日にさかのぼる。当時、チョコレートは無関係。日本では1960年ごろ、女性が愛の告白とともにチョコレートを男性へ渡す日に。チョコレート販売会社が仕組んだとか、大手百貨店が始めたとか...。他の国ではチョコも男女も関係なく、ただただ愛を確かめ合う日のようです。チョコレートは甘いもの。そんなの当然知ってるよ。意外にも脂質を40%も含んでいます。糖分1gで4キロカロリー、脂質は9キロカロリーと倍以上。こんな脂質は「病みつきになる」可能性が大。ネズミを使った有名な実験があります。カゴに実験用のネズミを1匹。タッチパネルも入れておく。1回触ると砂糖水が一滴飲める。次にいじわるをして2回触らないと出ない、3回触らないと出ない。50回を超えると、もうネズミは諦めます。ところが、今度は油を一滴なめられる。なると150回まで頑張ってタッチパネルを触るんです。油は砂糖以上に病みつきになると言われるわけです。どんな食品も食べすぎはダメ。脳の活動には糖質が大事。事務作業など疲れた時にはちょこっとチョコを。脳にエネルギーを与え、リフレッシュ効果が期待できます。博士(農学)(愛媛大学)。アメリカ国立衛生研究所(NIH)客員研究員を経て現職。レジスタントスターチに早くから注目し、レジスタントスターチを増やした「ハイレジ食」の開発なども行う。小説「きみのハラール、ぼくのハラール」や映画制作「CHO-KATSU」など、多分野で活躍中。