08日ぶうめらん66号を発行しました!今回の特集は寿司!!寿司好きとしては、ずーっとやりたいと思いながら、なかなか出来なかった企画。取材費かかるんですもん。関の寿司屋って海のない県の割には、多いんですよね。敷居が高い、値段が高いというイメージあるけれど、ランチは1000円以下で食べれるところもあるし、並寿司はだいたい1000円!回転寿司もいいけど、たまには、回っていない関の寿司を味わおうよ!という提案です。最初に、寿司組合の会長さんに関の寿司今昔をお聞きしました。関のお寿司屋さん事情について、関のすし組合会長のひかり寿司さんから聞いた話をまとめました。関の寿司組合も今は9軒になりました。昔は20軒くらいあったでしょうか。組合の役割としては親睦ということも大きいのですが、企画やイベントもやっていました。毎年11月1日は「寿司の日」ということで、組合の各店で、その日に記念品を渡しました。昔は、大きな会社や団体から、大量注文もあったので、それを組合で受けて、各店で分担して作ることもやりました。お客さんの今昔ご飯としてお寿司を食べに来る人が減りましたね。昔は、食事として並寿司ただ、お酒を飲みにくる人は、あまり減っていません。お酒の肴に料理を食べながら、最後のしめでお寿司を少々という方が多いです。仕入れについても、昔は関にもたくさんの魚屋さんがありました。今は、関市の公設市場でも、魚屋さんが1店舗になってしまいました。栄町の国道156号線沿いにも犬山の魚屋さんの支店がありましたが、数年前に関の支店は撤退しました。仕入れは、関でやる人もいれば、名古屋や岐阜にいく人もいますね。私は名古屋の北部市場まで仕入れにいっています。昔は、寿司組合で並寿司や上寿司の値段を決めていました。それがだいたい並寿司1000円くらいでしょうか。ゆるくつぶやいています。よければフォローお願いします。私のプロフィールです。http://takayukik.exblog.jp/441800/せき・まちづくりNPOぶうめらんとは岐阜県関市のまちづくりをするNPO法人です。http://www.vousmelan.com/story/#story1フリーマガジンぶうめらんはボランティア編集部によって作られています。>>岐阜県関市でまちづくりの代表を16年し、市議会議員となりました。関市のまちづくりを政治活動、NPO活動、地域活動のさまざまな視点からお届けします。講演、セミナー、まちづくりのお仕事のご依頼をお待ちしております。講演内容等はこちらからご確認ください。お問い合わせ、ご質問はこちらからお願いします。メッセージを入力してください。