電化厨房採用事例をご紹介。達人シェフが、真空調理やスチームコンベクションオーブンの基本的な工程や活用ポイントを、映像を交えて分かり易くご紹介。クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウクックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。アレルギー対応、災害時の炊き出し提供体制のあり方などを特集。シェフとして著名な大木斉氏がスチームコンベクションオーブンの各モードの特徴や基本的な活用ノウハウを、映像を交えて伝授。食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。けコンテンツ電化厨房採用事例(事業所給食)放射熱や排ガスが少なく厨房内をクリーンに保ちやすい電化厨房の特性を活かしたデザイン性・機能性に優れた事例をご紹介。機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実演映像でご紹介。クックチル・ニュークックチル導入成功ノウハウクックチル・ニュークックチルの基本概念と導入メリットを整理し、正しい手順と成果を導くために不可欠なポイントを簡潔に分かり易くご紹介。食物アレルギーのメカニズムから対処法、給食施設における対応策を専門医が分かり易く解説。過去の教訓を活かし、災害時に給食施設や事業所などで備えておくべきもの等、食糧備蓄のあるべき姿を専門家が提言。ホテル・外食施設向けコンテンツ電化厨房採用事例(Eグルメスポット)ファミレス等のチェーン店から高級店・ホテルレストラン、スーパー等の中食施設まで、電化厨房の特性を活かした幅広いジャンルの事例をご紹介。機器では得られない高いパフォーマンスやメリットを享受できる電化厨房機器の特徴と使用上のコツを、実現映像でご紹介。隆氏(ヌーベルチャイナ「アジアン」オーナーシェフ)協力/株式会社マルゼンプロフィール1973年3月建昌企業(株)(四川飯店)入社。1974年9月に広島民建企業(広島四川飯店)へ転出し、1983年3月に同調理部長へ就任。青龍)を設立し、代表取締役に就任。2003年9月には店舗をヌーベルチャイナ「アジアン」へ移設・開店し、現在に至る。中華料理業界でいち早く電化厨房に着目し、20年以上前から積極的に導入を進めてきたパイオニア的な存在として、電化厨房と新調理システムを活用したメニューの開発にも大きく貢献。講師として後進の指導に力を注ぐ傍ら、凍結含浸やわらか食を普及する会の特別認定講師に就任するなど、多方面で精力的に活動している。Reserved.トップへ戻る。