オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使いたい。毎日の食生活の基本となる定番調味料を自家製できるようになることを目指す講座です。毎月参加すると、1年でひととおりの定番調味料を作れるように。麹を使った発酵調味料を仕込み、その展開料理も学びます。3月をもって終了となりました。4月より『定番調味料+発酵調味料講座』として、新たな内容でスタートします。毎月、季節の定番調味料に加え、麹を使った発酵調味料を仕込みます。1日2講座から1講座に集約し、開催時間と参加料金も変更となります。お申込み受付窓口が、モリ乃ネキッチンスタジオからかもしラボへと変更(以前のシステムに戻ります)となりましたので、ご留意ください。簡単においしくできる、和の麹調味料3種を仕込みます。定番調味料は、顆粒だしの代わりに使える「だし粉」をブレンド。保存がきき、何にでも使える手軽さがポイント。市販のものを使う人が多い「めんつゆ」。合わせだしをきかせた自家製めんつゆを作ります。以上、3種+2種をそれぞれお持ち帰りいただきます。これらの調味料を使った展開料理をみんなで作り、ランチにします。定番調味料:基本のだし粉・めんつゆ以上、5種の調味料を仕込んでお持ち帰り。調理実習(予定)5種の調味料を使ったランチをみなさんでつくります。●ランチ実習でつくった展開料理を召し上がっていただきます。食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。みそやしょうゆを作るための大豆や小麦をはじめ、季節折々の野菜を育てながら、畑の生き物とたわむれる日々。ぬかどこ」徹底活用術』(新生出版社)、『まいにち発酵ごはん』(ナツメ社)、『初めての発酵ごはん』(ナツメ社)がある。テレビ、ラジオ、雑誌、webメディアなどでも活躍中。【かもしラボHP】はこちら*オザワエイコさんの書籍は、モリ乃ネキッチンスタジオやモリ乃ネのオンラインショップでもご購入いただけます。7~9分/東京メトロ九段下駅徒歩9分)【感染予防対策について】みなさまに安心してご参加いただけるよう、引き続き下記内容を実施いたします。ご理解とご協力をお願いいたします。・窓開けの換気を常時行いますので、体温調節をしやすい服装でお越しください。・教室は空気清浄機を設置しています。​・マスクの着用は個人の判断におまかせします。《講座詳細・お問い合わせ》かもしラボのホームページよりご確認ください。https://www.kamoshilabo.com《お申し込み》かもしラボのHP・問い合わせフォームからお願いします。