A5ランクの飛騨牛を氷温®熟成(※1)しました。旨みが増し、肉質はさらに柔らかくなっています。豊吉屋精肉店は氷温協会の認定を取得しています。プロトン凍結(※2)で高速凍結して新鮮なままお届けいたします。貯蔵(20~30日)や加工を行うことにより、食材が持つ旨味を増幅させる技術です。食材は0°C以下の低温にさらされると、凍るまいとする防御反応により、旨味成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えるという特性を応用しています。プロトン凍結とは凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐことでドリップを少なくする最新冷凍技術です。→詳しくはこちらご購入はこちら※メールやお電話でのご購入はお受けしておりません。日ご購入はこちら※メールやお電話でのご購入はお受けしておりません。切落しですが、スーパーのものとは異なり、立派な美味しいもので、リピートします。年末のすき焼き用に頼みました。A5等級は流石でした。柔らかくてサシが良い感じに入っていて、めちゃくちゃ美味しかったです。高速冷凍の技術を使われているので、解凍時に赤いドリップが出ることもなく、冷凍とは思えない高品質で非常に美味しく頂けて、大満足です。ありがとうございました!冷凍なので賞味期限も長く、必要な時に必要な分だけ解凍して使えてとても便利でしたので、次回はもっと量の多いものをお願いしたいと思っています。切落しですが、スーパーのものとは異なり、立派な美味しいもので、リピートします。年末のすき焼き用に頼みました。柔らかくて美味かった!妻と子供にも大好評でした。飛騨牛A5等級は流石でした。柔らかくてサシが良い感じに入っていて、めちゃくちゃ美味しかったです。高速冷凍の技術を使われているので、解凍時に赤いドリップが出ることもなく、冷凍とは思えない高品質で非常に美味しく頂けて、大満足です。冷凍なので賞味期限も長く、必要な時に必要な分だけ解凍して使えてとても便利でしたので、次回はもっと量の多いものをお願いしたいと思っています。Reserved.?。