山形屋ラーメンからのお知らせ八角についてとろとろ中華角煮になくてはならないスパイスが八角です。和風だしに合う角煮を考えた時に通常の角煮だと少しパンチが足りないと感じたため八角をいれたスパイシーな中華角煮に辿り着きました通常の角煮調理方法でありながらタイミングをみはからって八角を入れていきます。長く入れば入れるほど味が深く入りますが同時にえぐみも出てしまうため程よいタイミングで八角を取り出します。出来上がったトロトロ角煮は醤油ベースのコクの味わいにオリエンタルな風味を加えた独自の中華角煮に仕上がります。山形豚骨ラーメン社会人のころに週5で通ってた"二郎系ラーメン"を10年ぶりにすする。山形豚骨ラーメン【大食い】大量のラーメン吸引したけど余裕すぎて気まずかった。Channel公式Instagram。