Bouzeronブルゴーニュ伝統の樽(ピエス)で3ヶ月かけて発酵。醸造学に基づいた培養酵母などは一切使用しません。バトナージュ(澱の撹拌)も施しません。ポンプを使わず重力で澱引き。これらの各工程はワインの個性を最大限に表現するため、月の動きに注意を払います。5-6年の古樽で10ヶ月の熟成。力強く、完熟味があり、とても丸みを帯びていながら緩さはありません。はちみつの香りがあり、2年以内で楽しめるワインです。Matsuishuhan。