コピー2020.07.02スポンサーリンクネパール人の日常食「ダルバート」。このダルバートの中に必ずといっていいほど添えられるのがアチャールです。ネパール語のアチャールは「漬物」を意味します。ネパール人にとってアチャールは毎日の食事になくてはならないもの。アチャールのバリエーションは数多くあるのですが、今回はその中でも一般的に良く食べられている「ムラコアチャール」の作り方を紹介したいと思います。それでは早速順番にみていきましょう。あ、ちなみに使用するスパイスや量は各家庭によって様々です。今回は我が家流ということで。大さじ1/2私はいつもだいたいこのメモ通りに作っていますが、量はお好みで構いません。一般的にアチャールに使うごまは細かくしたすりごまが多いですが、私はごまのブチブチ感が好きなので、ホール状のごまも入れちゃってます。白ごまか黒ごまかもお好みで。油はマスタードオイルを使用してますが、なければサラダオイルでも大丈夫です。辛いのが苦手な人はチリパウダーの量に気を付けてください。最初に大根を拍子切りにして天日干しします。ベランダや屋上で直に干している人もいますが、私は埃が気になるので室内の日が当たる場所に置いています。1~2日くらいひたすら放置。表面が乾いても、しっかり水分が抜けきっていないと後で発酵させるときに水が出てきます。個人的にはカリカリが好きなので、この時点でしっかり干すようにしています。スパイスで味付け大根の干し加減が良い具合になってきたら、スパイス類で味付けをしていきます。この日はスパイスがだいぶ切れていたので、新しいのをいくつか買ってきました。必要な量をはかり、用意します。※わかりやすく写真を撮るために皿に並べていますが、いつもは直接大根に投入してます。フェヌグリーク(メティ)とオイル以外のスパイスをボールに入れた大根に加えます。※にんにくはすりおろして入れてください。小さめのフライパンにオイルを入れて熱し、フェヌグリーク(メティ)を入れます。(写真のはオイル入れすぎてますね・・・)フェヌグリーク(メティ)がきつね色になり、良い香りがしてきたら大根とスパイスを入れたボールに投入します。フェヌグリーク(メティ)はあまり黒くなるまで熱すると苦みがでてしますので注意しましょう。全てボールに入れたら、全体をよく混ぜ合わせます。味付けはこれで終了です。味見をして塩加減や辛さ加減を調節してみてくだい。味付けして油を投入した大根の熱が冷めたら、容器に入れます。容器は特に決まっていませんが、よく日光を通すものが良いでしょう。本当はガラス瓶が良いと思うのですが、私は安く買えるプラスチック製の容器を使用しています。大根を全部詰めたら、太陽が良く当たる場所に置いて発酵させます。発酵させる日数も家庭によって様々だと思うのですが、しっかり酸味を出したいなら3日~5日くらいは置いておくとよいと思います。置いておくとどうしても下の方に大根の残った水分が溜まっていきますので、1日に1回は容器ごと振ったり、ふたを開けてスプーンでかき混ぜて全体を馴染ませましょう。その後は冷蔵庫で保存しておけば、少なくても一ヶ月は食べることができます。冷蔵庫に入れておいても日が経つにつれて味が馴染んでいき、どんどん美味しくなっていきますよ。出来上がり出来上がったら、こんな感じでご飯に添えます。(右上)カリカリの食感と酸味、辛味がカレーの味にピッタリで食欲がすすみます。ムラコアチャールは簡単にできますし、日本人の口にも合うと思います。アチャール初心者にもおすすめです。コピーAnuをフォローするAnuネパールロリポップ!関連記事ネパールの食・レストラン【一目で分かる!】インドカレーとネパールカレーは何が違うのか?日本の友人、知人によく聞かれる疑問のひとつ。ネパールもインドも日常的にカレーを食べる国です。bakery)ネパールは基本的には米文化です。一日2回のご飯はしっかりお米でダルバートを食べる人がほとんどだと思います。カネ?」で交流が深まります最近はコーヒーの栽培も盛んになり、コーヒーを飲むことを習慣にしているネパール人も増えてきたような気がします。私がネパールに住み始めたころは、ちょっと座って何か飲むといえばお茶が定番でした。ネパール人はお茶ばか...ネパールの食・レストランネパールでお酒が飲める年齢は?女性がお酒を楽しむのはあり?ネパールでは日本より安価でお酒が飲めます。道を歩いていればかなりの確率でお酒専門のお店を見かけますし、レストランではお酒を注文するネパール人もたくさんいます。家に一人でいますので、一人で食べることが多いです。一人で美味しいランチを食べに行ったり、デリバリーで贅沢なお昼をとることはほとんどありません。(※カトマンズではデリバリーサービスしてく...ネパールの食・レストランネパール人気ホテルのアンバサダー・シャンカー・ラディソン近く!おすすめレストラン先日、初めて行く機会があったレストランなのですが、お店の雰囲気や立地・食事内容がとても良かったので紹介させていただきます。時間的に...スポンサーリンクネパール人の主食は米!日本米に似ているお米を食べたいなら・・・ネパール祝祭日カレンダー2021~2022年(ビクラム暦2078年版)ホームネパールの食・レストランスポンサーリンクプロフィールAnu(アヌ)日本でネパール人と結婚後、ネパールへ移住してきました。ネパールに来て十数年、現地から見えるネパール情報をお伝えしていこうと思います。ネパール生活の中で感じていることを出来るだけ正直に書きたいと思っているため、時には辛口や言い過ぎることもあるかもしれません。そんな時はそっと読み流していだだけると幸いです。サイトマップホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィールAnu(アヌ)日本でネパール人と結婚後、ネパールへ移住してきました。ネパールに来て十数年、現地から見えるネパール情報をお伝えしていこうと思います。ネパール生活の中で感じていることを出来るだけ正直に書きたいと思っているため、時には辛口や言い過ぎることもあるかもしれません。そんな時はそっと読み流していだだけると幸いです。海外安全ホームページ換算レートHPタイトルとURLをコピーしました。