◯魚の塩麹焼き山口水産から届いたホキという魚を、給食室手作りの塩麹に漬け込んでオーブンで焼き上げました。麹にはたんぱく質を分解する働きがあるため、お魚やお肉と組み合わせると身を柔らかく仕上げる効果があります。素材の持つ旨みも引き出されます。◯きんぴらごぼうごぼう・にんじん・大根・しらたき・油揚げが入ったきんぴらごぼうです。ごぼうは梅酢を使って蒸し煮をすることで甘みを引き出し、アクも旨みに変えています!また、しらたきは初めに乾煎りをすることで水分を飛ばし、臭みを取り除いています。野菜の水分だけで、根菜の旨みたっぷりしっとりのきんぴらごぼうに仕上げました。今日はきんぴらごぼうと青のり味の粉ふきいもが特に好評で、こども達もおかわりまでたくさん食べてくれました!また、きく組のこども達は自分たちの手で配膳をしました。自分たちの手でランチボックスに盛り付けると、達成感も食欲も増しているようでした!本日のおやつ今日のおやつはりんごでした。長野県産のシナノスイートという品種が届きました。皮の赤色も鮮やかで、実もとっても甘くて美味しいりんごです!こども達も「今日のおやつ、りんごなんでしょ〜!」と目を輝かせながら聞いてくれました。食感で甘酸っぱいりんごはこども達にも大人気でした!⭐︎誤嚥窒息防止のために離乳食→煮たものをすりおろす一歳児→スライスしたものを歯茎で潰せる硬さまで煮る二歳児→薄くスライス以上児→スライスと、厚生労働省の食事提供ガイドラインに基づき、調理方法を工夫し提供しています。提供する際にも、給食室、保育室と連携し、声かけや見守りを徹底しています。