涼しくなってきた気候が少し後戻りをして、少し汗ばむくらいの晴れ!モリ乃ネのイベント開催日にはちょっと珍しいくらいのよいお天気でした。wそんな季節の中、第1回目の開催を迎えることができました「豆の教室」。モリ乃ネスタッフのヒロミがレポートいたします!エントランスのドライフラワーも秋の装いに替えて皆さんをお迎えする準備は万端です。この日は、ノブさんが愛してやまない豆のおいしさや素晴らしさをより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いと、みなさまからのリクエストを受けて、待望の「べにや長谷川商店」の長谷川清美さんによる「お豆の教室」が開催されました。「べにや長谷川商店」さんは、昭和元年より北海道遠軽町にて北海道産の豆類を扱う老舗豆専門店。力を入れているのは、農家が何代にもわたり自家用につくっている、地域にごくわずかにしか残ってない在来種の豆です。在来種とは、何代にもわたってその土地でつくられてきた作物のことで、固定種ともよばれています。農家が自家採取をして代々作り続けてきた在来種は、自然の織り成す気候、風土に合ったかたちで育ち、その地域の食文化をつくってきました。何十年もずっとつくられ続けてきた理由は、ただ「おいしい」から。「べにや長谷川商店」で取り扱っている商品は、品質と味にこだわり、添加物、保存料をできるだけ使っていないもの、手間を惜しまず、つくり手の思いが感じられるものを厳選して揃えています。長谷川清美さんは、「べにや長谷川商店」の長女で、販売会社「べにやビス」の代表取締役。豆の販路を広げるほか、豆料理の実習のみならず、在来種の豆、農家の暮らし、保存食、郷土食などについての講義をまじえた教室を開いて、豆料理や郷土料理など豆の食べ方の普及に力を注いでいらっしゃいます。現在稀少品種となってしまった在来種の豆のを守るため、全国、いえ、全世界を飛び回っています。世界各国の豆料理の現状、食文化を取材され、訪れた国はなんと60か国以上なのだそうです!本日ノブさんは清美先生のお手伝い。『べにや長谷川商店の豆料理』『べにや長谷川商店の豆図鑑』『日本の豆ハンドブック』『バーミキュラで豆料理』など著書も多数。キッチンスタジオはテーブルのアクリル板を増設して対策を万全にしてセッティング完了!この「豆の教室」は、開催のお知らせをしてから、早い時点で12名満席となり、キャンセル待ちも承っていたほどの人気。この日はなんと7種類の大豆を使って豆の調理方法や豆についてのお話をしていただきました。こちらが7種類の大豆。一口に大豆といってもこれだけの種類があるなんて、かなり驚きでした。これらを、その豆ごとにあった調理法で調理していきます。