お酒に野生の微生物が息づいている印象があり、他にはない優しいタッチで体に心地よく浸透していく。「自然派ワイン」に非常に似たタッチと思いました。日本酒の製造において室町時代に初めて安定醸造法として確立されたのが「菩提酛(ぼだいもと)」です。この夏、御前酒は3種類の菩提酛チャレンジ製法によるお酒をリリースすることで、その製法の可能性を探ります。通常は、乳酸菌が十分に成熟した酒母が完成した段階で「乾燥酵母」を添加し、安定したアルコール発酵(平行複発酵)に繋げますが...このお酒は、酒蔵内に住み着いた酵母が自然に酒母に入り込み、発酵を開始するまで静かに待つ特別なお酒です。その味わいは、異なる分野であっても、個人的には野生の酵母を用いる「自然派ワイン」に非常に似ていると感じました。その共通点は、お酒に野生の微生物が息づいている印象があり、他にはない優しいタッチで体に心地よく浸透していく部分です。非常に特徴的な旨さがあり、堪能すべき理由がしっかりとある、注目すべきお酒に仕上がっていると思いました。約40年前に御前酒で復元された菩提酛。2007年に辻麻衣子が杜氏になったとき、「菩提酛を究めたい」と考えていました。時が来たような感覚があります。乳酸菌だけでなく酵母までも蔵の環境に任せたありのままの酒。いまの私たち御前酒の到達点としてご評価ください。通販の運営で豊富な在庫を確保!「酵母無添菩提&#37211;」お酒に野生の微生物が息づいている印象があり、他にはない優しいタッチで体に心地よく浸透していく。※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。※配送のご注文はその度ごとの決済及び発送とさせていただきます。追加注文は承りかねますのでご了承ください。¥3,900)ご利用ガイドインターネットにて24時間受け付けております。※追加注文について:ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。■クレジットカード※デビットカード及び、海外発行のクレジットカードはご利用いただけません。10時までのご注文(在庫が確定した場合のみ)は当日中に発送いたします。※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。際、送料は当社負担で対応させていただきます。店舗と在庫共有していますので在庫切れの場合はご容赦ください。こちらからご確認ください。※クレジットカードでのショッピングは50,000円までとさせていただきます。上記金額に10%の税が別途かかります。送料半額)とさせていただいております。※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。※クール便代金は送料無料対象外になります。詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。日・祭日:11:00~19:00お問合せメールアドレス:info@syusendo-horiichi.co.jp◇お酒は20歳になってから。当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。13-24(伏見地下街内)TEL052-212-8157▼詳細はこちら◆店舗のキャッシュレス決済はPayPayでお願いいたします。◆伏見店の売価は梱包材価格をプラスしています。飲食店様向けページ飲食店様向けページのパスワードについて上の「お問い合わせ」より店名、住所を送信してください。ついてお酒の鮮度を保つため、必要に応じてクール便で配送いたします。