最終更新日2024-10-13うどんの種類はどれくらいあるの?有名な地域一覧とコシなどの違いはグルメうどん大好き人間でランチメニューは週3~4日はうどんを食べています。香川県のコシの強いうどんだけが「うどんだー」と思ってたのですが、最近ふとしたことから、他にはどんな地域にどんな「うどん」があるのか、種類や食べ方、コシ以外の違いはどんなところにあるのかなど知りたくなりました。うどんの種類はどれだけあるの?<料理・食べ方別でみると7種類>〇かけうどんかけうどんは、うどんを丼に入れ、熱々のつゆを注ぎ入れる食べ方です。ねぎや生姜といった薬味や、てんかすをのせて味の変化を楽しむことができます。〇ざるうどん茹でたうどんを冷水で締め、器やザルに盛り付けたうどんです。別途用意されたつゆに麺をつけながら食べていくので、つゆの濃度は濃い目のことが多いです。〇ぶっかけうどんぶっかけうどんは冷たいうどんの一種で、器によく冷やしたうどんとつゆ、大根おろしやねぎ等の具材が盛り付けられているものです。〇釜揚げうどん茹であげた麺を水で締めない状態で、つゆにつけたり、生醤油を直接かけたりして食べる。〇つけ汁うどん茹でた麺を器に盛り、豚肉やきのこなどを煮込んだ汁につけて食べる。〇煮込みうどんつゆの中で麺を煮込んだもの。〇焼きうどん麺を炒めて調理したもの。<具財別でみると22種類>〇きつねうどん甘く煮た油揚げを、あたたかいうどんのつゆに浮かべる食べ方。〇きざみうどん油抜きした薄揚げを細かく刻んでうどんにのせたもの。〇月見うどんかけうどんに生卵を落としたものを「月見うどん」と呼びますね。〇肉うどん肉をたっぷりとのせたうどんです。〇天ぷらうどん天ぷら(エビやイカなど)、あるいはかき揚げ(野菜などの具材をまとめて天ぷらにしたもの)を載せたうどんのことを言います。〇たぬきうどん天かす(揚げ玉、天ぷらの衣のかけら)を散らしたうどんのことを。〇山かけうどん山芋などのすりおろしをのせたもの。「とろろうどん」とも呼ぶところもあります。〇とじうどん「卵(玉子)とじうどん」ともいう。丼の表面を半熟の卵で綴じたもの。鶏肉を加えて「親子うどん」とも呼ばれます。〇かやくうどん「かやく」と呼ばれる具を数種類入れたもの。様々で、「五目うどん」とも呼ばれます。〇卓袱(しっぽく)うどん五目うどんに似るが、地域によって具・出汁などが異などが異なります。京都の卓袱うどんは、しいたけの煮付け、かまぼこ、ゆば、板麩、三つ葉などを載せたもの。〇あんかけうどんつゆにくず粉や片栗粉などを入れ、とろみをつけた餡(あん)をかけたもの。〇おだまきうどん茶碗蒸しの材料に麺を入れたもの。大正ごろは大阪で人気だったが、高価で手間がかかることからメニューから消えて、幻のうどんのようです。麺を、うどんにしたもの。〇力うどんあたたかいうどんに餅(焼き餅)をのせたもの。そこにねぎやほうれん草、カマボコをのせることが多いです。〇カレーうどんカレー味のあたたかいつゆでいただくうどんです。〇醬油うどん茹でたうどんに大根おろしをたっぷりとのせて、店独自のブレンドした醬油ダシをかけて食す。生醬油をかけるところもあります。〇鍋焼きうどん土鍋を使って煮込んだうどんのことを指します。〇山菜うどんぜんまいやえのきなどの山菜をうどんと一緒にしたうどんのことを言います。〇けんちんうどん「けんちん汁」にうどんを加えたものをこう呼びます〇焼きうどんうどんをフライパンなどで炒めて調理したうどんのことを言います。・讃岐うどん(香川県)しっかりとしたコシともちもち感が同居する太めの麺が特徴。細さとツヤの良さが特徴。・氷見うどん(富山県)稲庭うどん同様に手延べの乾麺は。細平の麺で、透き通るような白さが特徴です。・水沢うどん(群馬県)切り麺でやや細めのうどん。以上が、各地域や個人的な好みで「日本三大うどん」とよく呼ばれている有名なうどんです。※正式に認定されているわけではありません。〇豪雪うどん(北海道羊蹄山麓)北海道倶知安町の特産品であるジャガイモのでんぷんを元につくられたうどんです。〇じゃじゃめん(岩手県盛岡市)平打ちの麺に肉味噌やキュウリ、長ネギといった具材をのせ、全体をかき混ぜて食べるのが特徴。「あんかけうどん」もありますね。〇甘ったれうどん(宮城県蔵王町)麺に細かく刻んだ葱を散らし、上に卵黄を乗せ、甘みのあるタレを使ってかき混ぜて食べる。)麺の入った野菜煮込み料理。〇小松うどん(石川県小松市)うどんの特徴は、ちょっと柔らかめのふわふわした食感。〇耳うどん(栃木・佐野)うどんというよりはすいとんのような小麦を練ったもの。〇ひもかわうどん(群馬・桐生市)1.5cmから10cm以上のものまであり、幅は広いが厚みは1mm程度と薄く、つるんとした喉越しです。たたんで食べるというのが、面白そうですね。〇館林うどん(群馬・館林市)乾麺が中心で、将軍家に献上されたこともあるとか。〇熊谷うどん(埼玉・熊谷市)町おこしに利用するため、熊谷独自にブランド化したうどんのこと。)麺の入った野菜煮込み料理。他に加須うどん、武蔵野うどん、冷汁うどんなど。〇吉田うどん(山梨・富士吉田市)富士吉田市の郷土料理。深みのある醤油ベースのつけ汁に油揚げと茹でキャベツを添えていただきます。讃岐うどんをも上回りそうなコシの強さと素朴さが特徴。(長野県)ねずみ大根という辛味の強い大根をすりおろした汁に信州味噌を溶かしたつゆにつけて食べます。大根おろしではなく、搾った汁を使うのが特徴です。〇味噌煮込みうどん(愛知県)味噌煮込みうどんは、太くてコシの強いかた麺が特徴。〇名古屋きしめん(愛知県)麺の形状が平たい。香露うどん(冷やしうどん、冷やしきしめん)のこと。〇一本うどん(埼玉県羽生市や京都)極太の麺を使用。〇伊勢うどん(三重県・伊勢市)かなりの太麺ですが、驚くほど柔らかく、うどんというよりはお麩のコシのあるものを食べているような感じもする不思議な食感。〇京うどん(京都)だしに強くこだわり、麺は細い麺をコシがなくクタクタになるまで煮て箸で麺を持ち上げると切れるくらいにするのが特徴。〇こぶうどん(京阪神地域)とろろ昆布を麺の上にのせていただきます。〇かす汁うどん(神戸の灘地域)酒かす汁でいただきます。天然麹をつかって着色されている。細めの麺ですが、コシはやや強め。〇たらいうどん(徳島県)ゆで汁ごと大きな「たらい」にうつし、つけ汁に付けて食べます。〇鳴門うどん(徳島県・鳴門市)コシのほとんどない細麺。具は細かく刻んだ葱・竹輪・油揚げなど。別名「腰抜けうどん」とも。ご当地うどんは「ごぼう天うどん」です。〇五島うどん(長崎県・五島市)乾麺として作っているうどんですが、生地を作る際に椿油が使われているのが特徴。茹で上げるとツヤツヤの麺で、すべすべののどごしが味わえます。細めの丸麺で、少し柔らかい口当たりですが、しっかり「うどん」と感じられるコシもあります。ご当地うどんの違いはコシだけか以外に、全国的にコシにこだわっているうどんは少ないなぁ、と思いました。水沢うどん、ひもかわうどん、吉田うどん、味噌煮込みうどん、五島うどんぐらいでした。ダシの違いで、トビウオでダシをとった「あごだしうどん」(長崎県)。魚の身、ごま、醤油等を混ぜ、すり潰して作られる「ごまだしうどん」。その他多くは、うどんの具材、トッピングの違いでした。まる麺、平めん、太麺、細麵など麺の形状の違いもありました。まとめ料理の仕方、食べ方にはあまり違いはありませんでしたが、トッピングの違いで多くの種類があるのには、正直言って驚きました。機会があれば是非とも食してみたいものです。めんがうどんに分類されているのは知らなかったです。今回も、たくさんの学びをいただきました。16:51関連記事2024-10-11絶品もつ鍋!自宅で極める2つの味もつ鍋は、日本の冬の定番料理として広く愛されています。たこ焼き!店舗名とアクセス及びメニューについてラーメンと甘味の店「スガキヤ」が、たこ焼き専門店「たこ寿」...2021-07-17そうめん1人前は何グラムで何束!カロリーと糖質はいくら我が家の夏の昼食は、「そうめん」が定番メニュー。はてなブログPro日々ときめくことを探して綴る!生涯120才目指して。(1)サイト情報プライバシーポリシースポンサーリンク引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。