大きな牛を搾乳の場所へ誘導し、乳を絞る。朝と夕のこの牛舎に、なんだか生きてるって感じがした。チーズ談義が絶えなかった工房のメンバーたち。神聖さを感じさせるチーズ熟成庫。その中で、黙々と大きなチーズを磨く職人の姿。チーズと対話しているかのようだった。ここは、窓が大きくて明るくて温かな気持ちになる。今日何をするかをみんなに言って、それぞれ仕事に向かう。食堂を撮影できた日のことを、今も鮮明に憶えている。「元気〜?かわいいね。「今年のそばの実落としはいつかな?行く?」とか、いつも話しかけてくれた人たち。