はものエスカベッシュ旬の食材レシピはものエスカベッシュ7月の旬の食材:鱧(はも)関西では夏の味覚として親しまれています。骨切りしたものを湯引きし、梅肉やからし酢みそで頂くほか、吸い物、土瓶蒸し、お寿司、天ぷら、蒲焼きなど、さまざまな楽しみ方があります。小麦粉・カレーパウダーを、はもにまぶすはもに塩を当て、1人分を3切れに切る。ビニール袋に小麦粉、カレーパウダーを入れて混ぜ、水分を取ったはもを加えてまぶし、余分な粉をはたいて揚げる。トマトの皮をむくトマトはフォークに刺してコンロで焼き、皮をむいて1cm角に切る。その他の野菜を切るレモンは薄いいちょう切り、パセリはみじん切りにする。ドレッシングをつくるドレッシングを作り、[1][2][3]を混ぜ合わせて冷やす。盛り付ける器にサニーレタスをしき、盛り付ける。お料理のポイント酸味の効いた、夏にもってこいの料理です。冷やしてお召し上がり下さい。