自家製のチャバタに、具材をたっぷりとはさんだボリューム満点のサンドイッチを提供しています。新鮮野菜もふんだんで、大ぶりながらもペロリと食べられる、「体に優しいサンドイッチ」です。ローストビーフサンド定番メニューは5種類。ハーブソルトを効かせたローストビーフに、ニンジンやパプリカなどのピクルス、レタスをはさんでいます。ほのかな辛味のある香草のセルバチコや山わさびマヨネーズもアクセントです。スパイスの香りとサバのこくがあるサバコンカンに、自家製サルサの辛味やトマトの爽やかさが相性抜群です。月替わりのサンドイッチメニューも登場。サバコンカンサンドチョリソーサラミサンド具材をはさんでいるパンは、自家製のチャバタ。ヨーロッパの食事パンのひとつです。風味豊かな道産小麦粉や塩などで作っています。乳製品や卵は不使用で、大ぶりながらも後味が軽くすっきりとしているのが特徴。オーナーの佐々木友香さん(41)は「和洋いろいろな具材に合います」と、チャバタを使う理由を話します。小麦の味わいをしっかりと引き出せるよう、水分量の多い生地を一晩寝かせ、翌日の早朝から焼いていきます。外はパリッと、中はしっとり、もちもち。焼きたての香ばしさが具材のおいしさをぐんと引き立てます。マッシュしたひよこ豆にクミンやコリアンダーなどのスパイスやニンニク、タマネギなどを混ぜて揚げた中東の料理「ファラフェル」が主役。一緒にはさむキャロットラペのまろやかな酸味や、ソテーしたマイタケの香りも、ひよこ豆の自然な甘味とベストマッチです。ヴィーガンメニューのファラフェルサンドランチボックス入りのサラダ(左)とローストビーフサンドレタスをはじめとした野菜は、佐々木さんが旭川や美瑛などの農家から直接買い付けており、とても新鮮です。税込)は、サンドイッチとセットの場合に注文できます。税込)は、季節によって内容が変わります。取材した日は、腸活にも役立つ美瑛産キクイモのポタージュでした。ジャガイモやホウレンソウ、リーキなどが登場することもあるそうです。