日曜日・月曜日MAPワイングロッサリー公式レストラン等業務店のお客様へスタッフ紹介ペンフォールズPenfolds世界最高峰ワイナリーの一つ、ペンフォールズ1844年、イギリスから移住してきた医師クリストファー・ローソン・ペンフォールド博士が南オーストラリア州マギルで、妻メアリー夫人と共に医療用として酒精強化ワイン造りを開始したのが、ペンフォールズの始まりです。1870年にクリストファー・ローソンが亡くなってから、彼の妻メアリー、義理の息子トーマス・フランシス・ハイランドが跡継ぎとなり、オーストラリア国内のワインマーケットを拡大し続けました。1950年代、消費者の嗜好の変化を反映してスティルワインにフォーカスしたワイン造りへ転向したペンフォールズは、pH(ペーハー)測定の技術をワイン醸造に取り入れたレイ・ベックウィズ博士や、「グランジ」を生み出した初代チーフワインメーカー、マックス・シューバートなどの熱意あふれる偉人たちによって支えられ、格別かつ大胆なワイナリーへと発展しました。創設から175年以上を経たペンフォールズは、比類なき傑出したニューワールドワインとして世界中で認められ、ワイン&スピリッツ誌の「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を歴代最多の29回受賞するなど多数の受賞歴とともに、世界最高峰のワイナリーの一つとして知られるようになりました。特徴的なワイン・メイキング哲学ペンフォールズが最も大切にしているのは、「ワインそのもの」です。全てのワインには、ペンフォールズらしさでもある一貫した「ハウス・スタイル」が表現されるよう細心の注意が払われます。どのようなヴィンテージでも、それと分かる個性が発揮された「ハウス・スタイル」のワインを生み出すために、ペンフォールズでは特定の区画や地域、品種に縛られることなく、最適なブドウを探し求め、ブレンディングを芸術の域にまで高めています。その哲学はシャンパン・メゾンに相通ずるものがあります。確立されたスタイルを忠実に守ることが求められるため、175年以上にわたるペンフォールズの歴史の中において、チーフワインメーカーは4名しか存在しません。チーフワインメーカーが細部にまでこだわることで、グランジを始めとする、長きにわたってリリースされ続けているワインはそのスタイルと品質を保ち続けているのです。2002年に歴代4人目となるチーフワインメーカーに就任したピーター・ゲイゴは、匠の技に専念し伝統を受け継ぎつつも、革新的なワインも次々と生み出しています。その確固たる実力が認められ、2021年デカンター誌の「ホール・オブ・フェイム(マン・オブ・ザ・イヤー)」に選ばれる快挙を成し遂げました。ペンフォールズとしては、マックス・シューバートに次ぐ選出です。1986年ヴィンテージは、各国のプロテイスターがテイスティング・コメントを投稿する世界最大級のワイン情報プラットフォーム、Tastingbook(テイスティングブック)で最高評価の100点を獲得し、ワイン・アドヴォケイトでも97点の高い評価を得るミレジムです。今飲んでも楽しめますし、生産者は2035年まで熟成が期待できると公述しています。2012ヴィンテージは、マスターオブワインのアンドリュー・カイラードが100点をつけた傑出した年です。生産者は、飲み頃が2018年~2055年と公述。今飲んでも堪能できますし、数十年熟成させて楽しむのもおすすめです。赤や黒系果実、モカ、スターアニスなどが合わさるアロマ。口に含むと、シルクのようにしなやかで美しい滑らかな舌触り、そして、上品で複雑な味わいが感じられます。ビン389は、グランジが前年使用した同じ樽を多く使用するため、しばしば「ベイビー・グランジ」と呼ばれています。エルダーベリー、スミレ、ハーブ、ジンジャーのアロマ。口に含むと、濃厚なエルダーベリーとブラックベリーの果実味、しなやかさを備える上品なタンニンが感じられます。