高育秋あがりこちらは酔鯨酒造では初登場となる純米大吟醸タイプの秋酒となっており、ラベルは暖色系をベースに紅葉と共に鯨の尾も秋らしく色づいたデザインが施されています。この酒質に対するこだわりは原材料にあり、高知酵母「A-14」とすっきりとした味わいに仕上がる熊本酵母「KA-4」をブレンドしており、それにより「芳醇な旨味」がお酒に付与されています。「高知酵母A-14」はバナナやメロンのような芳醇かつ爽やかな香りを日本酒に付与させる特徴があるよ!加えて爽やかな柑橘感のある酸味と優しい吟醸香をもつ純米吟醸酒「高育54号」の特徴を継承。氷温冷蔵で長期貯蔵させて、落ち着いた香味とコクのある旨味を抽出。様々な要素が掛け合わさったことで、全体的に上品で飲み心地深さのある香りや味わいへと仕上げられています。立ち香は優しく、味はコク深くも後味軽快。実に旨い秋酒だね〜【酒蔵】酔鯨酒造(高知県)1872年、高知市長浜で酒造業を行っていた酒蔵を継承しての酒造りをはじめ、1969年に「酔鯨酒造」と名を挙げて「長浜蔵」にて本格始動。引用:酔鯨酒造2018年には第2の醸造施設として高知県土佐市に「土佐蔵」が誕生。長浜蔵で培った造りに最新設備の技術を融合し、最高品質な日本酒を生み出している。現在醸造されている代表銘柄「酔鯨」の酒質は以下の通りです。香りは食事とのペアリングも加味して穏やかなテイスト。味に関しては、しっかりとした旨味と心地よい酸を含んだキレ感があり、料理の味を引き立てる食中酒として確立されている。滑らかな口あたりと軽快な酸味がストレートに感じられつつ、旨味もしっかりとあり飲み心地よいものです♪ペアリング秋料理の旨味を相乗させてくれる食中酒タイプなので、鍋料理や山菜の天ぷら、酒蒸しと合わせるのがオススメ!色々と誘惑があるなか、今回のペアリングには「茹で鶏のピリ辛ごまだれ添え」を選出。高育秋あがり」をご紹介させていただきました。ラベル、味わい共に秋らしさが感じられる仕上がりで旬の味覚とも合わせやすい食中酒として、今季大活躍すること間違い無し!今回の紹介酒は県内外の酒販店やオンラインショップで絶賛販売中なので、売切前に買い求め、自分好みのペアリングで素敵な晩酌を楽しんでみてくださいね。しぼりたて」をご紹介していきます。蔵を構える「高木酒造」さんにて醸造された大吟醸酒。こちらは高知県四万十市にて酒屋を営まれている「酒蔵ことぶき屋」のPB(プライベートブランド)酒として誕生した日本酒です。こちらは蔵の代表的存在である「吟麗シリーズ」の夏季限定商品。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。