山の幸142|荘内日報社このホームページを正しく表示するにはJavaScriptが必要です。設定をオンにしてからページをリロードしてください。音声ブラウザをご利用のお客様向けのリンクです。「次回は春の野菜でもあるちぢみ菜はいかがでしょう?」。誘いに乗り、遊佐町の遊佐駅舎内の産直スペース「ぽっぽや」で販売している藤原厚子さん()=直世=を訪ねた。「昨年4月のぽっぽやオープンに合わせて産直を始めました。ちぢみ菜は去年の秋に1度収穫し、小さいものはそのまま残しておきました。冬を越して甘みが増し、さらにおいしくなったようです」と笑顔で迎えてくれた。ちぢみ菜は、葉っぱがキザギザで薄緑色のものと葉が厚く緑色が濃いものに分かれるようだ。藤原さんが栽培しているのは葉っぱがギザギザしているタイプ。シュンギクを黄緑色にした感じだ。根元に近い茎の部分は結構太い。おひたしにして食べるのだろうかと思っていると、お盆を持った藤原さんが台所から現れた。「火が通ると色が鮮やかになります。食べてみてください」。2品の料理をごちそうしてくれた。「ゆでてワサビじょうゆであえてみました。からしを使ってもいいですよ。こっちはベーコン、モヤシといためたものです」。最初にワサビじょうゆであえたちぢみ菜を口に入れた。春野菜だからほろ苦いと思ったが、苦みがほとんどない。冬を越したせいもあってか、甘みも乗っている。「マヨネーズやドレッシング、ゴマあえのほか、みそ汁に生のままぱっと放すのもいいです」と教えてくれた。続いていためものにはしを伸ばす。「下ゆでしてからいためます。冷水にさらす必要はありません。モヤシとちぢみ菜、ベーコンの3色がきれいでしょう」。ちぢみ菜の鮮やかな緑色が映える。「若い人はこちらの方が好きみたいです」。ちぢみ菜としゃきしゃきしたモヤシ、ベーコンは、色だけでなく食材同士の相性もいいようだ。帰宅後、頂いたちぢみ菜で、おすすめレシピのベーコンいためを作った。苦みがないせいか、普段は野菜をいやがる子どもたちにも好評だった。ラーメンにも合いそう。野菜をたくさん食べさせるためにはいいかもしれないとも思った。「まだ知名度は低いみたいですが、試食販売すると売れます」と話す藤原さんの朝採りちぢみ菜は200グラム入って1束100円。遊佐駅舎内のぽっぽや=電0234(72)3758=で5月末まで販売している。藤原さんのおすすめレシピちぢみ菜のベーコンいため○材料ちぢみ菜1束、ベーコン120グラム、モヤシ1袋、塩、コショウ○作り方ちぢみ菜をたっぷりのお湯で下ゆでし、ざるに取って水気を切る。熱したフライパンでベーコンをいため、1とモヤシを加える。交ぜ合わせながらさらにいため、塩コショウで味付けする。S-Field|会社概要|著作権、リンク、個人情報の取り扱いについて|当社サイト掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。