2020「おもて無しグルメ」とかって、さすがリクルートさんすんごいネーミングつけちゃいましたね(笑)面白いもんでこういったカテゴライズされると認識が高まるというか、その業態が広がるイメージがありますよね。このスタイルも首都圏を中心に全国の都市部で増えてくるんでしょうねポイントとしては「料理」と「接客」を分けて、このスタイルは「料理」だけに特化した飲食店ですとアピールしている事なのかなと思います。飛躍するんですがこれって逆に言えば接客が欲しい時には+アルファで支払う事が必要なんだという事も合わせて伝えられているんじゃないかなと思うんですよね。今までの感覚だと客単価3,000円だった場合、原価の割合とサービスの割合が曖昧だったから逆にサービスの価値が伝わりづらかったんじゃないかな。このスタイルによってこのクオリティのレストランの相場ーこのスタイルの相場でその差額がサービスにかかっていると認識されやすくなるんじゃないかなぁと思うわけです。良いサービスを受けたかったら○円追加すればいいって事が明確になったんじゃないかな。代金をもらうに相応しいサービスが選ばれやすい将来がやってくると思うわけです。料理だけの料金がバレたおかげで(笑)だから、これからは二極化が進むのは勿論だけど、しっかりしたサービスの店がより目立ってくると思うんですよね。サービスのコスパも判断できるようになるでしょ。そんな事を思うのです。続き書こっと前阿南市に思う事。検索カテゴリ一覧おさけ。reserved.上にスクロール。