代々木公園PocketPARISmagではこれまで、パンのプロが作ったチョコレートのパンを何度かご紹介してきましたが、今回はチョコレートのプロが作ったチョコレートを堪能するトーストメニューをご紹介します。材料はバゲットと板チョコのみという、シンプルかつ究極の「トーストショコラ」です。チョコレート愛好家なら知らない人はいないと言われているほどの名店です。日本を代表するショコラティエ・土屋公二さんが、カカオそのものの世界観を紹介するお店として2015年にオープンしたお店。テオブロマ』の創業者。Bar(ビーン・トゥ・バー)という言葉。カカオ豆がチョコレートになるまでの工程を一貫して1つの工房で行う製造方法、もしくはその製法で作られた板チョコレートのことを指します。Barを作り始めました。Barが100種以上も販売されています。パッケージも個性的でアーティスティックなものが多く、見ているだけでも楽しくなります。アイテムによっては試食もできるのでじっくり選べるのもうれしいですね。Barのパッケージは動物シリーズ。イラストレーターの樋上公実子さんによるデザイン。パッケージの後ろには小さな窓が。どんなチョコレートかちらっと見ることができる遊び心のあるデザインもパンにぬるだけではつまらない!『カカオストア』には、チョコレートを使用したユニークなメニューがいくつかありますが、今回のお目当てはトーストショコラ。『カカオストア』オープン当初から話題になっていた人気のメニューです。トーストショコラおそらくトーストショコラと聞けば、たいていの人は一般的な四角いトーストにスプレッドタイプ(ペースト状)のチョコレートがぬられているのを想像するのではないでしょうか?でも、『カカオストア』のトーストショコラは違います。土屋シェフはパンにチョコレートをぬるだけではつまらない、おいしいチョコレートをよりおいしく食べてもらうためにはどうしたらよいかと試行錯誤した結果、見た目のインパクトが大きくて、且つ、シンプルなこの形に決めたそう。形はシンプルでも、計算しつくされたレシピであることは食べればわかります。食パンではなく、より軽い食感のバゲットを使用していること、そのバゲットがチョコレートのおいしさを邪魔していないこと。バゲットの芳ばしく絶妙な焼き加減、のせている板チョコの大きさ、薄さ、甘さ。板チョコをバゲットにのせているだけでなく、最後においしくなるひと工夫がなされているのだとか(企業秘密です!)。簡単そうに見えて、まねのできないトーストショコラテーブルに運ばれてきたトーストショコラを撮影していると、つやつやの板チョコが中央から少しずつ溶けてきました。ナイフを入れると、その溶けて柔らかくなったチョコレートがバゲットにしみこんでいきます。チョコレートのペーストをパンの表面にぬるだけでは決してこうはなりません。Barを板チョコとは違う食感で、よりおいしく食べてもらうために考え尽くされた完成度の高い1皿。Barで、甘味は控えめ。ドライフルーツのようなフレーバーが印象的でした。カカオの魅力を再発見トーストショコラと一緒にオーダーしたドリンクは「アイスミルクカカオティー」。カカオ豆を発酵、乾燥、ローストし主にその外皮をお茶にしたドリンクです。紅茶より香りは控えめですが、こくがあってまろやか。ミルクとの相性がよく、ほのかに甘味があって、するすると喉を通ります。濃厚なチョコレートと一緒にいただくと口の中がさっぱりしました。ジンジャーまた、これからの季節は「ホットチョコレート」もおすすめです。今回いただいたホットチョコレートはこの時期限定のジンジャー。数ヶ国の産地をブレンドしたビターチョコレートを使用しているそう。上品な甘さにピリリと生姜のアクセントが効いた、くせになる味わい。なんと『カカオストア』のカフェでは、焙煎後のカカオ豆を数種類試食することができます。私もいくつか試食してみましたが、豆によって味は様々。カカオ豆の味がちがうのですから、できあがるチョコレートも味が違って当然です。キッチンに設置されたカカオ豆の焙煎機お店でカカオ豆をローストした後、皮と実に分別し、実を粉砕してチョコレートにしています。Barをはじめ、トーストショコラやチョコレートを使ったユニークなメニュー、チョコレートとお酒を楽しむ提案、そして店内に展示されているカカオ豆にまつわる写真や道具など、カカオの魅力満載の『カカオストア』。10:00~21:00(L.O.20:00)※記事の内容は取材当時のものです。最新の情報は、お店のHP、SNSなどをご確認ください。東京工房』バレンタイン限定なんてありえない!フランス人は1年中チョコが好きどこを切り取ってもフォトジェニック!山野ゆりお気に入りの「パリと、パンと。