豊かな風土に彩られた日本には、独自の「地方カルチャー」が存在する。郷土で愛されるソウルフードから、地元に溶け込んだ温かくもハイセンスなスポットまで......その場所を訪れなければ出逢えないニッポンの「ローカルトレジャー」を探す旅へ出かけたい。今回は“トレジャー・ハンター”の私的な旅の一幕を番外編としてお届けする。訪れたのは福島県の二本松市。歴史の浪漫を堪能する間にB級グルメや老舗の銘菓にうなり、名湯で禊をしたのちには地産の幸に舌鼓を打つ。KABASAWA東北新幹線の郡山駅からローカル鉄道に揺られること約20分。“二本松”という地名には馴染みがない人も、高村光太郎の詩集『智恵子抄』に収められた詩『樹下の二人』の冒頭で詠まれている「あれが阿多多羅山、あの光るのが阿武隈川」というフレーズに聞き覚えがあるのでは。ここは、光太郎の妻である高村智恵子の生まれた郷。駅を降り立ち、まずは名画を鑑賞。ローカルフードに出合える道の駅や老舗の和菓子店でお腹を満たし、夕刻前には“かの山”を望む絶景スポットを訪ねた。重鎮が描く“おいしい名画”ポスターにもなった作品「もも」(1990年)二本松の情報を集めようと駅前の市民交流センターを訪ねると、なんとも瑞々しい桃のポスターが目に入る。大山忠作といえば、旧歌舞伎座の緞帳「朝陽の富士」の原画を描いたことでも知られる、現代日本画の重鎮。二本松市の出身で、2006年には文化勲章を受賞するなど日本美術界に多大な功績を残した人物である。美術館は画伯によって寄贈された169点に及ぶ作品を中心に収蔵。日展作品を中心に素描や個展作品など、年に2回の展示替えごとに厳選された30数点を鑑賞できるという。普通のコミュニティーセンターとあなどるなかれ、3階には静謐な日本画の空間が本人曰く「東北人気質で、粘り強く」数々の大作に挑み続けてきた。KAIDA「描きたいと思ったものはなんでも描く、風景であれ、人物であれ」......画業に対する想いを手繰り寄せた言葉のとおり、大山忠作が描くモチーフは人物画や花鳥画・風景画に至るまで幅広い。メインの展示室は、200号の大作も飾れるように、画伯の希望で天井高5mという抜け感のある設計が施され、今回の展示でも高さ2m以上の堂々たる作品の数々が壁を彩っていた。圧倒的な迫力がありながらも、幽玄な「静」の世界を表現するのも大山作品の特徴。後に妻となる女学生を描いた『女と山羊』(1942年、120号)、深遠な祈りの世界を感じさせる『荷花』(1991年、150号)など、静謐な緊張感の中にも、いつまでも佇み向き合いたくなるような画伯の優しい眼差しを感じる。画面中央が『女と山羊』、右端が『荷花』。穏やかなトップライトが注ぐ空間も心地よい出口へと続く小さな展示室へ進むと、お目当ての“おいしい名画”の数々が。蕨やタケノコなど春の便りに始まり、桃や葡萄、鮎や茄子など食材の季節は夏へと移り変わる。なかには、『カレイとレモン』(10号)などユニークな取り合わせも。食材の静物画にありがちな、テーブルや皿や籠などの背景が描かれていないことで、そこに命が宿っていた存在感が一層感じられるそうだ。画伯の長女で女優の一色采子さんの解説によると、大山家では「珍しいものや季節の到来ものがあると、食べる前にまずはスケッチ」という一コマが繰り広げられていたとか。日本画の世界を優雅に逍遥していたら、お腹からグゥと知らせがあった。眼福で美食を堪能したあとは、リアルにお腹を満たすとしよう。扇面に描かれたのは艶やかな『葡萄』(2002年)。甘く爽やかな味わいを想像させる濃淡の房と、青々とした枝のコントラストが美しい『蜜柑』(1997年、25号)。夏の食欲をそそるローカルフード「下りステーション」の人気商品“幻のクリームパン”(テイクアウト¥158、イートイン¥161)道の駅は、なんといっても地産の食材や郷土料理、手土産が一堂に凝縮している場所である。ここ二本松では珍しく、国道を挟み「上りステーション」と「下りステーション」が存在する。今回は10年前に新設された「下りステーション」を訪れた。いうのも、「下り」には焼き上がりを目指して地元の方もわざわざ足を運ぶというベーカリーが看板を掲げ、“幻のクリームパン”があるという。50種類近くの豊富なバリエーションが並び、季節限定の「レモンカレーパン」にも心惹かれながらも、本命のクリームパンを手にする。ハンバーガーのバンズのような形状のパンにぎっしりと詰まっているのは、ホイップ状に仕立てられた軽やかな口溶けのクリーム。これを、福島県のソウルドリンクと言われている酪王のカフェオレとともに、ペロリと食べ尽くす。左が胡瓜の佃煮入りの「コロッキュー」(¥200)、右はレモン入りの「れもんコロッケ」(¥200)甘いものの後は、口が塩気を求める。食堂のメニューで目に留まったのが、コロッケの具材としては珍しい、胡瓜の佃煮が入った「コロッキュー」とレモン入りの「れもんコロッケ」だ。聞くと、二本松市は胡瓜の産地とのこと。形が悪く出荷できない胡瓜のフードロスを避けるため、発案されたのがコロッケに入れるアイディア。そのままでは水分が多いため、佃煮にしてからジャガイモと混ぜるという手の込みよう。佃煮にしている時点でしっかりと下味がついているため、ソースをつけず、そのまま食べても美味しい。収められた詩「レモン哀歌」に因んだそう。甘く煮詰めたレモンの皮の爽やかさのせいか、コロッケの油が軽やかに感じられるから不思議。左から「ざくざく風レトルトカレー」(2食入、¥1,400)、「ざくざく」(¥450)、「ざくざく炊き込みご飯の素」(¥540)左から「おにばばのなみだ」(¥1,000)、「安達はちみつと有機レモンのドレッシング」(¥600)、「レモンライス」(¥540)お腹を満たしたところで、手土産を探しに物産コーナーへ。可愛らしいネーミングに惹かれた「ざくざく」シリーズは、地元の郷土料理。根菜や蒟蒻などたくさんの具材をさいの目に切って醤油ベースで仕立てる伝統的な汁物だとか。お土産用では、炊き込みご飯の素やレトルトカレーにアレンジされたものも楽しめる。先ほどのコロッケ同様、高村智恵子が好きだったレモンに因んだ商品も豊富。レモン餡のどら焼きからゼリー、サブレ、冷やし中華やドレッシング、まぜご飯の素までバリエーションは多種多様。地元の高校生がミツバチに二本松産のりんごの果汁を与え、糖を転化させて作った“第3のみつ”と呼ばれる興味深い商品も発見。最後に立ち寄ったのは、市内に4軒もあるという日本酒の蔵元の銘酒コーナーだ。こだわる「人気酒造」など。それぞれの蔵元の個性あふれる代名詞を、じっくり吟味して選びたい。薄衣を纏ったように表面が糖化した「大本煉羊羹」(1棹1,730円)は、サックリとした食感がたまらない道の駅で「今も薪の火力だけで餡を煉り上げる羊羹がある」と聞き、興味津々で訪れたのが江戸時代より200年以上の歴史を誇る「玉嶋屋」である。東北各地の大名からも所望され、二本松藩の丹羽公が徳川将軍家へも献上していたというのが、件の本煉羊羹だ。楢材の薪を燃料にした石造の竈に大鍋をかけ、寒天を溶かして砂糖を混ぜ、沸騰溶解の後に溶液を一旦ふるいに通してから小豆を入れて煉り上げる。配合や製法はもちろん、1本1本を竹の皮で直に包むスタイルまで。手作業だけで仕上げる、一連の工程は江戸時代から変わらないという。ガスが一般化した今も、薪の燃料にこだわる理由を8代目の当主・和田雅孝さんに伺うと「煉りの工程はできるだけ短く、木ベラを入れる回数が少ないほど、小豆の風味が損なわれない。そのためには、薪の火力が必要」だという。玉嶋屋では独自に誂えた樫材の大きなヘラを使い、わずか15分ほどで煉りの作業を終える。数字にすると短いようだが、薪を継ぎ足しながら火力を保ち、次第に重くなる木ベラに体重をかけながら行う作業は、熟練した職人の経験と体力がなせる技だ。「これが美味しさの秘密」と、8代目が見せてくださった楢の薪。1日6〜7束は使うとか「この船(羊羹の型)から20棹の本煉羊羹がとれます」と語る8代目の当主・和田雅孝さん火力が頂点に達したタイミングを図って鍋をかけるhttps://www.youtube.com/embed/Y_5Gz8xmTWY火から下ろした後は大団扇で粗熱をとり、船と呼ばれる羊羹の型に流し込み、一晩かけて寝かせる。冷まし、自然に餡が固まる過程で表面が糖化。半透明の薄衣を纏うことでサックリとした食感がもたらされる。これには徳川の殿も舌鼓を打ったという。漆黒に艶めく内側は、あっさりと上品な甘さ。殿様ほど諸侯の羊羹を食べ比べたわけではないが、サクサクと軽やかな味わいは、これまでに経験のない美味しさだった。変わらぬ伝統製法を頑なに守り続けている玉嶋屋だが、新たな挑戦も忘れてはいない。9代目の発案で、ラム酒に漬け込んだドライいちじく入りの羊羹を数ミリに流し、胡桃や無花果、オレンジピール、アーモンドをトッピングした「宝潤羹」を商品化。伝統の技が今様の趣向へとブラッシュアップ。「ワインと相性が抜群です」という言葉を半信半疑に自宅で試したら、言わずもがな。赤ワインはもちろん、白ワインとも絶妙な和洋折衷のマリアージュを奏でてくれた。約5cm角の大きさに4種類のドライフードをトッピング。個包装なので待ちきれない人は帰りの新幹線で楽しんでは。夕暮れ前、どうしても訪れたかったのが二本松城跡。その天守台から眺める安達太良山が絶景だと聞いたからだ。二本松城は、室町時代の中期に奥州管領を命じられた畠山満泰が築城。戊辰戦争で落城するまで、栄華を誇った。現在残るのは、江戸時代の特徴的な石積み様式から在りし日の風格が感じられる城跡。歴史の勉強もほどほどに、めざすは天守台。麓からは徒歩約15分程度というが、日の入り時間が気になるため車で移動する。「あれが阿多多羅山、あの光るのが阿武隈川」という、『智恵子抄』の有名な一節を言ってみたいがために向かった天守台だが、実際に、智恵子が安達太良山を望んだのは、鞍石山の山頂だとか。その事実はさておき、遠く望んだ安達太良山連邦の稜線はおおらかで、しなやかな流線が美しかった。沈む太陽を心に刻み、安達太良山から源泉を引いているという宿へと向かった。OKAZUMI万葉集で3首も詠まれたという安達太良山。3-232-23公式サイトはこちら安達太良山の夕景を堪能した後は、心と肌を潤すべく開湯1200年という歴史を持つ岳温泉へ。昨年、大幅なリニューアルを迎えた老舗の宿を訪れた翌日には、源泉を守る「湯守(ゆもり)」に話を伺う好機を得た。旅の終わりを締めくくるのは、紅殻格子が街のシンボルにもなっている江戸期から続く味噌・醤油の醸造店。ユニークで美味なる食し方とともに紹介したい。庭園を望む1階の客室「宵待草」は、離れのような空間。HANAKANZASHI旅をして日常をリセットする。それは、溢れる情報に自分自身を侵食されず、本質への向き合い方の感覚を取り戻したいからではないか。ローカルトレジャーの連載を通して様々な地方を訪れるようになり、そんな風に自分の中の旅の尺度が少しずつ変化してきた。今宵の宿も、華美な演出や必要以上の上質さにはしらない“本当の豊かさ”が感じられた。花かんざし」が、現代の価値観に寄り添う空間へとリニューアルを遂げたのは2022年のこと。その仕掛け人は、若干26歳でこの宿を受け継ぎ、20年近く暖簾を守り続けてきた女将の二瓶明子さんだ。藍のワンピースが清々しい女将の二瓶明子さん。「花かんざし」という名前が示すとおり、館内の其処此処には二瓶さんによって季節の野辺の草花がいけられているリニューアルに際してエントランスに設えたカフェカウンター。花かんざし」は大正ロマン溢れる古風な佇まいを前面に打ち出していた。度重なる災害による建物の修復を機に、思い切ったイメージチェンジに舵を切ったという。「どうせ変えるなら古き良き趣に回帰せず、“不易流行”の精神で勇気を持って新たな方向へ一歩踏み出そうと考えました」と二瓶さん。イメージを刷新したのは、最初に客人を迎え入れるエントランス部分。STOREのスペースへと改装。居心地の良いモダンな感性を注ぎ込み、宿泊客に限らず、登山客や観光客が気軽に過ごせるオープンな空間へと生まれ変わった。その一方、靴を脱いで小上がりから中へと進むとタイムスリップしたような昔ながらの佇まいが残る。連子窓が連なる畳敷きの廊下や少し低めに構えた鴨居、階段の上り下りに連動して木がきしむ音にさえ風情が感じられる。客室は専用露天風呂を備えた特別客室3部屋をはじめ、それぞれに趣向が異なる全8部屋。建具師の美意識が冴える組子障子や銘木を用いた床柱など、長い時間をかけて培われた職人技は留めつつ、要所ごとに滞在の快適性を追求したデザインが施されている。HANAKANZASHI低温熟成による福島県産のサーロインは、爽やかな玉ねぎソースとともに。甘みのある地産の人参のローストにバルサミコ酢が深いコクを添えてコース料理を締めくくるのは、しっとりと滑らかな食感で知られる大玉村のサツマイモを使ったスイートポテト夕食前、まずは美肌の湯として名高い湯殿へ。岳温泉の湯は、毎分1290lもの湧出量を誇る湯元から、900mの標高差を利用し管を通して引き湯されている。8kmもの距離を40分かけて山肌を流れ降りる間に自然と湯揉みされ、肌にやさしい柔らかな湯が配湯されるという。花かんざし」は、その源泉をかけ流しているため、湯船の底には乳白色の湯の花が咲き誇る。一見すると透明な湯ながら、身を沈めると地球の恵みともいえる微粒子が幻想的に舞う。その結晶を肌に滑らせると、湯上がり時にはクレイパック後のような潤いを感じる。いつもと違う肌の感触に気を良くし、待ちかねた夕食の席へ。宿のリニューアルでは建物に限らず、料理のメニューも一新。大地の旨味を凝縮した野菜や「常磐もの」と呼ばれる魚、土地の和牛を10皿からなる会席仕立てで演出。洗練された和洋折衷の一品は、地酒はもちろん、ワインともよく合う。創作を凝らした夕飯に対して、朝飯は郷土の伝統の味を凝縮。霊峰の湯に浸かり、滋味豊かな会席に舌鼓をうつ......ここには“湯食同源”の至福の時間が流れている。地球から贈られた源泉の“守人”たちハンチング帽がトレードマークという湯守の隊長、武田喜代治さん“湯守”という職業を初めて耳にした。花かんざし」の二瓶さんに伺うと、「湯守の方なしでは、お風呂に湯を満たすことができないほど大切な存在」だという。幸運にも翌日、湯守の隊長を紹介していただく好機を得た。武田喜代治さんは、地元の消防団を経て50歳を機に“湯守”へと転身、御年72歳を迎える。20年以上にわたり源泉のある鉄山(てつざん)に上り続け、誰よりも岳温泉の源泉を熟知した存在だという。奥州遠征時にまで遡るといわれている。200年ほど前には源泉に近い地域に温泉街を構えていたというが、安達太良山の噴火や災害を経て、110余年前に現在の場所に宿が移る。現在、岳温泉の源泉は鉄山の中腹で標高1500m付近にあり、一箇所では湯量をまかなえないため、なんと15箇所もの源泉を使用。各所から引いた湯を一箇所に集め、そこから8kmの道のりを経て湯宿街の引き湯小屋まで届け、それぞれの宿へと分湯(ぶんとう)される。豊かな自然に囲まれ、散策も心地よい岳温泉の街並み。訪れた季節には、青葉と紫陽花が景色を瑞々しく彩っていた岳温泉の守護神として崇敬されてきた陽日熊野神社(岳温泉神社)湯守の仕事は朝7時から始まる。源泉がある地点の8分目までは車で移動し、20分かけて登山。それが悪天候をのぞき、毎日だとか。この地の泉質は酸性泉。山肌を伝う湯樋(ゆどい)の内側に湯花がたまるため、日々の手入れを怠るとすぐに管が詰まってしまう。湯守の仕事は、この管の整備にはじまり、季節に応じてお湯の温度管理から、登山道の整備、冬には雪で埋もれた源泉を掘り起こすことも作業のひとつとなる。赤松の材から作った手製の湯樋を使用しており、仕事の幅はさらに広かった。2021年の震災では大きな被害もあり、「山は目に見えないところで崩れていく」と、武田さんは語る。ASSOSIATION日々潤沢に届けられる地球の恵みだが、湯守たちが湯樋に付着した湯花を流し落とす「湯花流し」を行う日には、スペシャルな湯が届けられるという。普段は透明のお湯が湯花で白濁し、神秘的な色になるそうだ。夏期は週に1回、冬期は2週間に1回の頻度で行われ、温泉街の宿ではその日を「ミルキーデイ」と呼んでいる。最後に、武田さんに湯守の仕事の喜びを尋ねると。「喜びも何も......ただ温泉の湯をつつがなく届けるだけ」と一言。その短い言葉は、湯守という仕事を貫く矜持とともに、表舞台で発言することの少ない武田さんの控えめな人柄を感じさせた。右から遠藤憲雄さん、武田喜代治さん、矢吹梓さん、影山政敏さん、本多友和さん。それぞれのスタイルで集合した5人の湯守たち夏期は月曜日が基本的にミルキーデイとなる。なれる魔法の調味料を求めて味噌づくりも艶やかな建物も、江戸後期にからの伝統を今に伝えるローカルトレジャーの旅は、ご当地料理やそれを支える調味料との巡り会いが醍醐味。福島県は昔ながらの伝統製法に基づいた味噌や醤油・日本酒などの醸造業が盛んで、県内の各地域でそれぞれの発酵文化を形成。県をあげて“発酵ツーリム”に力を入れているという。そこで旅の終わりに向かったのが、二本松で安永5年(1777)から手作り味噌や醤油を生業とする「国田屋醸造」だ。安達太良山の伏流水を恵みに、伝統的な糀作りにはじまり、素朴ながら丁寧な発酵調味料を手がける名店と聞く。自慢の味噌はコクとまろやかさがあり、醤油も地域から愛されている。なかでも、「一度使ったらリピートせずにはいられない」というのが出汁つゆ「松風庵」だ。麺つゆとしてはもちろん、冷奴から煮物、鍋料理、ドレッシングなど様々な料理で活躍。厳選された国産の豆と米からつくられる看板商品の数々。なんでも、柚子の生産地の北限が福島県ということで、柚子&味噌のコラボレーションを発案したとか。大松さんは地元でも料理上手として知られ、今春まで店舗に隣接した敷地で醸造レストラン&カフェ「千の花」も展開していたほど。現在はリニューアルの準備中とのことだが、自慢のレシピをあれこれ教えてくださった。蒟蒻や湯豆腐、焼きおにぎりのアクセントになることは、私でも想像できるが......。「食パンにバターと柚子みそを塗って目玉焼きをのせ、オープンサンドにすると美味しいですよ。あとね、意外にもバニラアイスとも相性抜群なの」と微笑む。美味しいものを熟知した人の笑顔は、古今東西、人種を問わず優しさに溢れている。発送用のダンボールに、あれこれ詰めて早速に自宅で旅の余韻を味わった。体験する“柚子みそバニラ”の甘じょっぱさが、二本松で出会った奥床しく真摯な人々の温かさを運んでくれた。柚子みそ」(¥626)。柚子の爽やかさ、味噌の風味がバニラアイスと絶妙。2-30電話:0243-22-0108公式サイトはこちら樺澤貴子(かばさわ・たかこ)クリエイティブディレクター。女性誌や書籍の執筆・編集を中心に、企業のコンセプトワークや、日本の手仕事を礎とした商品企画なども手掛ける。5年前にミラノの朝市で見つけた白シャツを今も愛用(写真)。旅先で美しいデザインや、美味しいモノを発見することに情熱を注ぐ。かな風土に彩られた日本には、独自の「地方カルチャー」が存在する。郷土で愛されるソウルフードから、地元に溶け込んだ温かくもハイセンスなスポットまで......その場所を訪れなければ出逢えないニッポンの「ローカル・トレジャー」を探す旅へ出かけたい。位置する北杜市を訪れた。かな風土に彩られた日本には、独自の「地方カルチャー」が存在する。手しごと発掘に情熱を注ぐクリエイティブディレクター樺澤貴子が、その場所を訪れなければ出逢えない「トレジャー」を探す旅をナビゲート。HUNTニューヨークの写真集専門書店「ダシュウッド・ブックス」。その店主が毎年訪れる神田神保町の古書店街での買い付けに同行。Kong九龍島のランドマーク「ローズウッド香港」は2024年度、世界のベストホテル50で第3位、2023年度は第2位と2年連続でベスト3に選出された輝かしい実績を誇る。ホテルを支えるのは、ゲストのために努力を厭わないスタッフによる最上級のホスピタリティ。ホスピタリティ」がある。HUNTニューヨークの写真集専門書店「ダシュウッド・ブックス」。Recipes!「おいしいものは身体にいいのよ」。有元葉子さんはしばしばこの言葉を口にする。「野菜が身体にいいのはもちろんです。運動したら、肉や揚げものをたっぷり食べたいし、疲れたときには甘いものが欲しくなります。食べることについて、自分の身体の声を頼りにしてはいかがでしょう」。有元葉子さん直伝の、真っ当においしく、体にやさしい、理にかなった調理法と食べ方をお届けします。HUNTニューヨークの写真集専門書店「ダシュウッド・ブックス」。その店主が毎年訪れる神田神保町の古書店街での買い付けに同行。webENTERTAINMENT本ダシュウッド・ブックス東京ショップ・スポット一粒の麦から、この一皿へ。Aspirations東京・広尾の伝説的名店、リストランテ「アッカ」で腕をふるったのち、岡山・牛窓に移住した林冬青(とうせい)。孤高の料理人と呼ばれた林が、地元の人たちの応援のもと、瀬戸内の島で小麦を育て、新しく食堂「ソワイ」をオープンした。Apartments新築分譲マンションは人気が高く、購入価格も上昇傾向。人生において何度も購入するものではないからこそ、知りたいその実態。そこで、新築マンションのモデルルームを見学し、最新情報をレポート。代々木大山レジデンス三菱地所レジデンス一粒の麦から、この一皿へ。Aspirations東京・広尾の伝説的名店、リストランテ「アッカ」で腕をふるったのち、岡山・牛窓に移住した林冬青(とうせい)。孤高の料理人と呼ばれた林が、地元の人たちの応援のもと、瀬戸内の島で小麦を育て、新しく食堂をオープンした。KYOTO!京都生まれ、京都育ちの食いしん坊、京都でおいしいものに出合いたければ、この人に聞けばハズレなし!そんなアマジュンこと天野準子の絶品満腹口福アドレス。古くから喫茶文化が根付く京都は、全国的にもみても喫茶店やカフェが多い街であり、今なおコーヒースタンドや焙煎所も増えている。さまざまな店のスタイルがあるなかで、11月は、“コーヒーと○○○な店”を紹介。Accessories見た目もぬくぬく、手触りもほわほわ、もこもこ、ふわふわetc...。ロエベ財団が特別展示。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。contributors.令和6年能登半島地震により被災された皆様に、心からお見舞い申し上げます。救援活動に全力を尽くしていらっしゃる方々に深く敬意を表するとともに、被災地域の一日も早い復旧・復興をお祈り申し上げます。JAPAN公式アカウントに成りすましたアカウントが発生しています。ロゴや投稿写真を無断で使用したり、プレゼント企画などを行なっている偽アカウントに十分ご注意ください。JAPANの名称で運営している公式アカウントは@tmagazinejapanのみです。万が一、類似アカウントから不審なダイレクトメッセージ(プレゼントキャンペーンの当選通知など)を受け取った場合は、DMへの返信や記載URLへのアクセス、個人情報等の入力は決してせず、DM自体を削除し、被害防止のため同アカウントのブロックをしていただきますようお願いいたします。掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、「税込価格」で表示しています。掲載価格には消費税が含まれておりませんのでご注意ください。当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示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