区別がなく、ともに同一の音で発音される。中間音(あるいは)であり、話し手により「イ」寄りの音でもありうるし「エ」寄りの音でもありうる。老年層でこの音が観察される。区別しうるが、両者の混同が見られる。混同はほとんど見られない。二重母音は単母音化する傾向にある。この傾向は単語の第1音節で、あるいは形容詞の語末でよく見られる。(口を広く開ける「エ」)だったと見られる。形容詞の第1音節が長母音化する現象が見られる(上の例「ターケ」、「シーレ」、「ウーセ」参照)。子音の種類については東京方言のそれと大きな違いはないが、音声的に以下のような特徴を持つ。いわゆる鼻濁音がない。(ただし阿賀北地域および東蒲原郡の方言(北越方言)では鼻濁音が発音される地域が多い。/we/(ウェ)、/ye/(イェ)という音の結合がありうる。/kwa/(クヮ)、/gwa/(グヮ)を持つ。(「クヮ」と「カ」を区別して発音する。促音/Q/(詰まる音)がラ行子音の直前に立つことができる。語中のカ行子音・タ行子音が濁音化する場合がある。一部の助詞類において、ダ行子音がラ行子音に転化する現象が見られる。アクセント新潟弁のアクセントは外輪東京式アクセントである。以下の単語は共通語(または首都圏方言)とアクセントのパターンが異なる(以下の例で上線は高い音を表す)。新潟弁では、頭高アクセントに発音される2拍名詞。新潟弁では、頭高アクセントに発音される3拍名詞。新潟弁では、中高アクセントに発音される3拍名詞。2拍名詞第2類が平板型に発音される単語が多い。そのことから新潟弁は外輪東京式アクセントに分類される。疑問詞は、共通語では一般に頭高型のアクセントを取るが、新潟弁では平板型を取るものがある。上記は、おもに新潟郊外地域で使われているものである。新潟市中心部(旧新潟市域・現在の中央区の都市部)では共通語化が進んでいる。体言に関しては以下のような特徴がある。体言に付く助詞のうち新潟弁に特徴的なのは、対格「を」に相当する「コト」が挙げられる。これは東北から栃木・茨城にかけて「コト、ゴト、トコ、ドゴ」などの形で見られる助詞と同じものである。属格「ノ」は東京方言と同じく「ン」で現れることがある。新潟弁に特徴的な形式名詞として「もの、こと、の」などの意を表す「ガン」がある。「越後のガン(雁)は食われんガン」といわれ、越後方言の代名詞的な存在ともいえる。