12:58]リンク美味い魚しか喰わん!!カミさんの日記です。最近ちっともオモロくありません・・・。私の魚料理への評価なんかもあり。Fishing同じ神奈川県内で釣行されている小峰さんのサイトです。詳細な釣行記録・素晴らしい料理の数々等、非常に参考になります。その3続きましては「焼き物」「鍋」「ご飯物」になります~。ちなみにこれは「オニカサゴのヒレ酒」。見て下さい、この琥珀色!酒は大七酒造の「純米生もと」。ひれ酒にはバッチリ合います。「スミイカの塩焼き」。軽く塩を振って焼くだけ。焼きすぎると固くなっちゃうので注意!レモンを絞って頂きましょう~。!「三種の西京漬け焼き」。50cm級の脂ののった大アマダイ、イナダ、冬に久里浜沖で釣れる大トロアジを西京漬けにしたもの。メイン?いよいよ登場しました、スミイカの墨を使った鍋料理です。真っ黒に焦げているワケではありません。1カツオ節と昆布でだし汁を作り、そこにスミイカの墨をかなり大量に入れて真っ黒い汁を作ります。そこにスミイカのキモと味噌を加え、お好みの加減に調整していきます。21に白菜やねぎ、しいたけ等の野菜、スミイカの身、豚バラ肉の薄切りを入れていくだけ。実はつり雑誌を見て正月にも作ったのです。その時は墨が足りなくて灰色の鍋になっちゃったのですが今回は見事に真っ黒で大成功!味も今回は使った味噌(チョーコーの長崎みそ)が合ったみたいでかなりいけてる味でした。ポイントは味噌にあるみたい。乗っけた水菜がまぶし~ね~。お皿に盛ればこんな感じ。鍋に入れちゃったイカ自体はあまり美味しくないけど豚バラが最高。見ても真っ黒こげな鍋に無理矢理とき卵と小ネギを入れたようにしか見えないのだが・・・。盛ってみればこんな感じ。意外と真っ黒でもない?これまたマイウーでした~。いやいや6時間に渡っての大宴会(?)、皆さんお疲れ様でした~。釣りブログ村に参加してます。ブログランキングにも参加してます。