【運営者コラム】インドを生きる【漫画】クスっとくるインドあるある。OKAMOTOさん皆さん、甘いものはお好きですか?ごうぞうごうぞうは大好きだぞう!今日の記事は、インドのスイーツをご紹介するぞう!インドと言えば辛いカレーのイメージがありますが、実はインド人はとっても甘いもの好き。見ると街中にはスイーツ・ショップがたくさんありますよね。「ミターイー」と呼ばれるインドのスイーツは、日々のお茶菓子や食後のデザートとしてはもちろん、お祭りや結婚式のような祝い事の席には欠かせない存在です。(一時)帰国時のお土産として使えるものを5つ選んでみました。参考にしてみてくださいね。OKAMOTOさんまずご紹介するのはアイスキャンディー風のスイーツ、「クルフィ」です。日本と同じく、インドでも暑い時期は冷たいスイーツが大人気。路上のクルフィ売りの屋台には大人も子供もよく並んでいます。味は「ミルクのアイスキャンディー」と言えば想像しやすいかもしれません。クルフィの場合は牛乳をどろどろになるまで煮詰めてから凍らせるので、アイスキャンディーとは異なり溶けにくく、味もとっても濃厚です。OKAMOTOさん必要な材料は牛乳、砂糖、ナッツとカルダモンだけでシンプルなので、冷凍庫のある家庭なら簡単に作ることができます。ぞうシンプルな材料だけど、これがとっても美味しいんだぞう!ですが、残念ながら氷菓なのでお土産には向いていません。インドならではの味として現地で楽しみたいですね。インド度:★★☆☆☆(日本人にも馴染み深いアイスキャンディー風)糖度:★★☆☆☆(ほどよい甘さで食べやすい)お土産度:★☆☆☆☆(持って帰るのは難しいけれど自宅で再現可能)バルフィ~なめらかで甘い牛乳のスイーツ~クルフィと同じように牛乳を煮詰めて作られるスイーツです。OKAMOTOさんミルク味のキャラメルと似た風味ですが、水分をかなり飛ばして作るので、柔らかくほろほろとした食感をしています。牛乳、砂糖、ナッツ、ギー(バターの上澄み)から作るスタンダードなバルフィの他、小麦粉やベースン粉(ひよこ豆粉)を混ぜて作るものもあります。スタンダードなバルフィは、牛乳を煮詰めて作られる日本の古代食「蘇(そ)」にも似ているそうなので、実は日本人にとってなじみ深い味なのかもしれません。OKAMOTOさんまろやかな風味とナッツの香りを楽しめる素朴なバルフィも良いですが、お祝いの席で食べられるバルフィには銀箔が貼られているものもあり、見た目も豪華でお土産にもおすすめです。インド度:★★★☆☆(ミルキーのような味わいに独特の食感が楽しい)糖度:★★★★☆(最近は甘さ控えめのバルフィもあるらしい)お土産度:★★★★★(1週間程度の日持ちと見た目の綺麗さでお土産にオススメ)グラブ・ジャムーン~世界一甘いドーナッツ?~次にご紹介するグラブ・ジャムーンは、一口サイズの団子状のドーナッツをシロップに漬けたスイーツ。OKAMOTOさんドーナッツ生地に砂糖が使われているのに加えて、水と砂糖を1:1で煮詰めたシロップに漬けこんでいるので、「世界で一番甘いドーナッツなのでは」と言われるのも納得の甘さです。ぞうグラブ・ジャムーン、ごうぞうの大大大好物ぞう結婚式などの祝い事で食べられることの多いグラブ・ジャムーンは、生地やシロップにローズ・シロップ(薔薇のシロップ)が加えられた華やかな香りのものもあります。その香りにつられてつい何個も食べたくなってしまいますが、食べすぎには気をつけて!油で揚げていることとシロップ漬けになっていることで、かなりハイカロリーのお菓子です。OKAMOTOさん缶詰に入って売られているグラブ・ジャムーンもあるので、甘いもの好きには世界一甘いインドのドーナッツがお土産として良いかもしれませんね。一度、食べてみてぞうー!!!インド度:★★★★☆(薔薇のシロップやカルダモンの香りでインドらしさアップ)糖度:★★★★★(とにかく甘くて喉が渇くので飲み物必須)お土産度:★★★☆☆(飛行機搭乗時は缶詰の機内持ち込み制限に気をつけよう)ジャレービー~揚げたては特に大人気!~ジャレービーもグラブ・ジャムーンと同じようにシロップ漬けの甘いスイーツ。OKAMOTOさんただしこちらはグラブ・ジャムーンより庶民的で、街中にもよく屋台が出ています小麦粉や砂糖を混ぜて作られたゆるめの生地をチューブで絞りながら高温の油に落とし、揚がったものをすぐにシロップにくぐらせて完成です。これもとにかく甘いのですが、揚げたてのかりっとした食感や熱々の生地とシロップの風味は格別。OKAMOTOさんインド人に大人気なのも頷けるスイーツです。通常はグラム売りされているので1つや2つという単位で買うことが難しく、一人で食べきるにはカロリーが高めなので、友人とシェアできるといいですね。生地を一定の細さで絞りだすのはとても難しい作業らしく、熟練のジャレービー職人の鮮やかな手つきは見ているだけで楽しめます。お土産には向きませんが、街中で屋台を見かけたらぜひ立ち寄ってみてください。OKAMOTOさん最後にご紹介するのは、黄色くて丸いお団子のようなスイーツのラッドゥーです。日常的にも、また結婚式やお祭りなどでもよく食べられています。様々な種類がありますが、家庭でよく作られている「ベースン・カ・ラッドゥー」は、ベースン粉(ひよこ豆粉)とギー(バターの上澄み)を炒ったものに砂糖を加え、お団子サイズに握り固めて出来上がり。OKAMOTOさん口の中でほろほろと溶けるような食感がたまりません。お、お腹が減ってきたぞう...!その他にも生地を一度油で揚げてから団子状にまとめたものや牛乳を使ったものなどがあります。シンプルなベースン・カ・ラッドゥーは日持ちもするので、お土産にも良いでしょう。実はこのスイーツは、象の頭をもつインドの神様・ガネーシャの好物と言われています。ガネーシャを描いた絵の中には山盛りのラッドゥーを持っているものもあるんですよ。インドを代表するスイーツと言えますね。インド度:★★★★★(インド人にも神様にも人気のスイーツ)糖度:★★★☆☆(種類によって甘さもいろいろ)お土産度:★★★★☆(日持ちするのでいろんな人に配りたいときに良いかも)甘くて濃厚なミターイー(スイーツ)を召し上がれ今回ご紹介したのはインドのお菓子の中でもほんの一握り。インドにはたくさんのミターイー(スイーツ)があります。OKAMOTOさん日本では珍しいインドのスイーツですが、牛乳をたっぷり使ったミルク風味のスイーツの中には日本人にとってもなじみ深い風味のものがあるのではないでしょうか。食べたことのないミターイーがあれば、ぜひチャレンジしてみてくださいね。ときに「深夜特急」を読んでインドに魅了される。修士課程を修了後、一度は会社に勤めるもインド熱が冷めきらず、退職してインド・デリーへ語学留学に行く。現在は東京大学大学院の博士課程に在籍し、主にデリーをフィールドとしてスィク教(シク教)に関する論文を執筆中。好きなことは旅と散歩、好きな食べ物はカリフラワーとじゃが芋のカレー。post伝統的なアーユルヴェーダが残る南インド。2012年に南インドに移住し、当ポータルサイトを開設。Consulting社を共同設立。インドの会計税務や法務、労務など各種コンプライアンスを含む幅広い経営管理業務を支援。コロナを機に、リモートワークをベースとしたインド人材やインド企業との連携・協業が、日本企業のグローバル展開とDXを中長期的に支えていくと確信し、2020年にINDIGITALを創業。ITの活用に至るまで、現地法人の幅広い経営管理業務を支援。Japanインドに特化したプロダクト開発・連携支援インド人エンジニアとインド企業との連携を通じてグローバル展開とDXを推進するすべての日系企業を伴走支援。【漫画】クスっとくるインドあるある。専門家監修のインドビジネスを成功させる攻めと守りのヒント、絶対に抑えておきたいインドの文化・商習慣に至るまで、インドに関する情報をまるっとお届けする総合ポータルサイトです。【運営者コラム】インドを生きる【漫画】クスっとくるインドあるある。alsoxインドのスパイス文化~古代から現代まで香辛料の魅力~チェンナイのサンドイッチチェーン店やっぱり美味い!!でも毒マンゴーにはご注意を!。