【yayukiの家】運営者プロフィールお問い合わせ『食』の情報サイト記事内に広告を含む場合があります当サイトの記事内では広告を掲載している場合があります。消費者庁が問題としている「過大な宣伝や表現」とならないよう配慮しコンテンツを制作しておりますのでご安心ください。万が一、不適切な表現など見つけられましたらお問い合わせよりご連絡いただけますと幸いです。家庭でできる美味しいステーキの焼き方が知りたい市販の安いお肉を美味しいステーキにしたい自分の好きな焼き加減に焼いてみたいヤユキこんな悩みを解決します。ステーキって「焼くだけで簡単」ってイメージがありますよね。適当に焼いただけだと肉汁もでないし、固くなってしまいませんか?実は、肉汁たっぷりの美味しいステーキを焼くには7つのコツがあります。鉄のフライパンを使う事前にお肉を常温に戻しておく直前に塩コショウをする油の代わりに牛脂を使う強火で一気に焼く余熱で火を通す斜めにカットするこの焼き方をすれば、市販の安いお肉でもジューシーに仕上がります。ヤユキ実際にお店で出している焼き方なので、確実に美味しくできます。出典:https://kw-note.com/food/steak-doneness/まずはステーキの焼き加減から説明していきます。「ウェルダン」ぐらいだと思います。焼き加減は全部で10種類あります。ローブルーブルーレアレアミディアムレアミディアムミディアムウェルウェルウェルダンベリーウェルダンステーキを焼く前に、どんな焼き加減にしたいのか探してみてください。ロー(raw)全く焼いていない完全に生の状態。新鮮なお肉なら食べられるのかもしれませんが、絶対に焼いた方が美味しいと思います。ブルー(blue)肉の両面、もしくは片面だけを数秒焼いた状態。表面しか焼けていないので、内側は生です。rare)ブルーよりも気持ち長めに、数十秒ほど焼いた状態。表面に少し火が入っていますが、こちらも中心は生です。ヤユキ霜降りの和牛や国産牛のときに、ブルーレアで注文する人もいます。レア(rare)中が赤く生のように見えるが、中心温度が55°C程度あり、少し火が入った状態。このレアから提供しているお店が多いですね。ヤユキ生肉は食中毒の可能性がありますから。rare)レアとミディアムの中間の焼き加減です。中心温度は55°C程度で中身は薄いピンク色。肉汁が溢れる焼き加減です。個人的には、一番ステーキが美味しく食べられるのがミディアムレアだと思っています。ヤユキ霜降り肉でも、赤身肉でも美味しく食べられます。ミディアム(medium)中心温度は65°C程度。断面に白とピンクがちょうど良い割合である状態です。お店で焼き加減を聞かれないときは、だいたいミディアムです。ヤユキここまでくると生っぽさを感じないので、生肉が苦手な人におすすめ。well)ミディアムよりも少し焼けた部分が多くなり、中も白い部分が多いです。表面がしっかり焼かれるので、少し硬く感じることも。ウェル(well)しっかりと焼けた状態です。中が白くなり脂が完全に溶けだしています。ヤユキ妊娠中で"完全に火を通して食べたい"という人におすすめ。done)肉を9割ほど焼いた状態。ほとんど肉汁は無く、固くなってしまうので霜降り肉などには向かない焼き方です。ヤユキウェルダンで食べるなら赤身肉がおすすめです。done)肉が完全に焼けた状態で、肉汁も全く出ません。肉全体がかなり固く、「小さい子どもだと飲み込めない」なんてことも。OKサインで焼き加減の確認いざ自分で焼くとなると、焼き加減を判断するのは難しいですよね。「ミディアムに焼きたかったのに、切ってみたらレアだった」なんてことになってしまいます。そんなときは片手で『OKサイン』をして、焼き加減を確認してみましょう。OKサインをするときの指と、そのときの親指の付け根の固さで判断できます。個人差があるので、絶対ではありません。家庭でできる美味しいステーキの焼き方まずは焼き加減。ミディアムレアかミディアムがおすすめです。肉汁がたっぷりなので、やわらかくジューシーに仕上がります。鉄のフライパンを使う事前にお肉を常温に戻しておく直前に塩コショウをする油の代わりに牛脂を使う強火で一気に焼く余熱で火を通す斜めにカットするこれ7つを守れば、今食べているステーキより確実に美味しくなります。ヤユキ市販の安いお肉でも、段違いに美味しくなりますよ。step1鉄のフライパンを使う美味しいステーキを焼くなら鉄のフライパンがおすすめです。火を通していると、肉汁と旨味が流れ出て固くなってしまいます。美味しいステーキを焼くなら鉄のフライパンは必須アイテムです。鉄のフライパンはくっつく?デメリットやテフロンとの違いも解説step2事前にお肉を常温に戻しておく焼く30分前には常温に戻しておきましょう。お肉が冷たいと、フライパンとの温度差で表面だけ焼けてしまい、中心まで上手に火が入りません。step3直前に塩コショウをするお肉に塩コショウをするのは焼く直前です。前から塩コショウをしてしまうと、肉から水分が出て固くなる原因になります。コショウは挽きたてが一番香りが引き立って美味しいです。ペッパーミルがあったら文句なしですね。時短になって味も倍増!電動ペッパーミルのメリット、デメリットstep4油の代わりに牛脂を使う油の代わりに牛脂を使うと、肉の周りがコーティングされ、水分と旨味を閉じ込めます。ステーキがパサつくのを防ぐので試してみてください。「牛脂」とは、牛の脂肪を精製して固めた食用脂です。牛脂には独特の香りがあり、色は白や薄い黄色をしています。ヤユキスーパーのお肉売り場に置いてあり、無料でくれるところが多いです。step5強火で一気に表面を焼く熱したフライパンに牛脂を溶かし、塩コショウをしたお肉の表面を一気に焼いていきます。高温で表面を一気に焼くことで、肉汁と旨味を閉じ込めます。1cmくらいの厚さのお肉を、ミディアムレア~ミディアムに仕上げるコツは表面を強火で1分焼く裏返して強火で1分焼く弱火にして3分焼くこれを目安にしてください。step6余熱で火を通す焼いたステーキをアルミホイルで巻いて、余熱で火を通します。(休ませるとも言います)基本的には焼いた時間と同じだけ休ませます。裏面が4分なので、休ませる時間は5分間です。焼いたばかりのステーキは中心まで火が通っていません。余熱で火を通すことで、自然と肉汁が全体にいきわたり、キレイなピンク色になります。step7斜めにカットする余熱で火を通したら、ステーキを斜めにカットします。斜めに切ることで縦に入った繊維を断ち切ることができ、口当たりが滑らかになるからです。ヤユキ焼き方だけじゃなくて、切り方も重要なんですよ。ステーキは「焼くだけ」じゃ美味しくならないただ焼くだけでは、美味しいステーキにはなりません。焼くときのポイント鉄のフライパンを使う事前にお肉を常温に戻しておく直前に塩コショウをする油の代わりに牛脂を使う強火で一気に焼く余熱で火を通す斜めにカットするを試してみてください。霜降り肉はさらに美味しく、市販の赤身肉もジューシーに焼けるはずです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ママたち200人が選ぶ】離乳食グッズで最低限必要なものは8つだけ!赤ちゃんの離乳食は生後5ヶ月頃からスタートします。離乳食の1ヶ月前には必要なものを準備しておきたいところですが、離乳食グッズって種類が多くて迷いますよね。「ペティナイフ」と「果物ナイフ」の違いは?フレンチシェフが解説!ペティナイフや果物ナイフは、一般的に使われている三徳包丁などに比べ、刃が短く扱いやすいのが特徴です。手軽なサイズ感で女性にも人気があり、狭いキッチンでも小回りが利く包丁として知られています。子どもの偏食を治した9つの方法!食わず嫌い、好き嫌いが起こる原因も食事のときに子どもが同じものしか食べてくれないと、親としては心配ですよね。子どもの偏食は炭水化物だけを食べたり、野菜を全く食べなかったりと厄介です。娘も炭水化物しか食べない偏食でした。料理が苦手な人にとって毎日の献立を考えたり、限られた時間でご飯の支度をするのは大変ですよね。【プロのおすすめ】絶対に持っておくべき6冊のフランス料理本!フランス料理の本って種類が多くて悩む。自分にレベルに合った、フランス料理の本が知りたい。フランス料理はとても歴史が古く、奥が深いです。