2伝統の木灰自家製麺に真昆布、鰹、豚骨の上品な出汁。〜むかしオジィが手間を惜しまず出汁を取り、木灰の上澄み水で麺を打ち、すベて手作りで振る舞ってくれた安里屋の味、安里屋のご馳走です。入り口近くの小さな老舗から木灰自家製生麺と真昆布、鰹、豚骨で丁寧に出汁をとった本格的な沖縄すば(沖縄そば)をご提供しています。昔の沖縄すばは麺を作る際、今日一般的な“かん水”ではなく、樹木の木灰の上澄み水である灰汁を使い、麺を打っていました。樹木の木灰(もくはい)の上澄み(灰汁)を使った自家製生麺を提供する伝統的な「沖縄そば」は今日では沖縄県内でも大変希少です。木灰自家製生麺は香りも良く、弾力のある歯応えと喉越し、ほのかな甘みも感じられます。手間の掛かる製法ですが、安里屋すばの譲れないこだわりです。北海道の真昆布、鰹、豚骨で丁寧に出汁をとっています。した味わいの後に自然に口の中に広がる旨味と力強いコクが感じられる滋味深い出汁です。出汁を飲み干す方も多くいらっしゃいます。沖縄すばに欠かせない上質な豚肉は仕入れで決まります。仕込みや味付けを丁寧に行うのはもちろんですが、仕入れる豚肉自体が上質でなければ良い具材は作れません。精肉屋との長年の信頼関係があってこそのソーキ、三枚肉です。“献上”の枕ことばにふさわしい沖縄すばの逸品です。自家製の木灰生麺とこだわりの無化調あわせ出汁、上質な豚肉、沖縄すばの逸品です。当店の木灰自家製生麺は油を落とすための湯通しは必要ありません。そのまま熱湯で茹で上げて独特の香りと歯応えをご堪能ください。ご購入ページへお世話になった方への贈り物として上質な小豆色の紙の風合いを生かしたオリジナル箱です。箱はすぐに廃棄されて紙資源が無駄にならないよう二次利用していただくことに配慮しました。オリジナル箱は住空間を邪魔しないよう、あえて装飾を控え、紙の風合いを活かしています。封筒類の整理等にお使いいただければ幸いです。ご購入ページへ晴れの日、縁起の良い日の食卓に高級不織布“のしめ柄”の縁起の良い風呂敷でお包みしています。縁起の良いのしめ柄の縁には縫製が施してありますので大切な商品をしっかりとお手持ちいただけます。沖縄すば」をお選びください。Magazine新商品やキャンペーンなどの最新情報をお届けいたします。reserved.HOMEご購入の際のご案内とFAQお知らせCONTACTLINK安里屋すばのホームページショップに質問する。