「イルカって何味?」と聞かれることがあるのだが、イルカはイルカ味に決まっている(笑)イルカの煮込みはイルカでダシを取る、というかイルカ肉からダシが出るし。海獣なので全身筋肉質というか、非常に血の味が濃厚。魚食の生き物の通例で肉質は臭い(笑)。*1生肉を鷲掴みすると、指の間から血がしたたり落ちるくらい血が多い。千葉のほうにも鯨食の伝統があり、鯨肉の干物(みりん干し)に「タレ」というのがあるのだが、イルカもそれとほとんど同じ製法の干物を作る。この干物の味は一番近いのはツナピコ。それよりもっとうまい。今回送られてくるイルカの煮込みは、下ごしらえしたイルカ肉とこんにゃく、ニンジン、ゴボウを砂糖、醤油で煮込んだもの。さましてから食べるとうまし。皮と脂肪のあたりがうまし。煮方のコツをブログに書いて残すように、と親に進言している。12はてなブログをはじめよう!azuki-glgさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。