かきの黄衣揚げ旬の食材レシピかきの黄衣揚げ12月の旬の食材:牡蠣(かき)タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多量に含まれるため、「海のミルク」とも呼ばれる。カキフライのような揚げものや、鍋物の具にして食べるほか、新鮮なものは網焼きにしたり生食される。かきを塩水で洗うかきを塩水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取っておく。衣をつくる衣用の材料をしっかり合わせ、衣をつくる。かきを揚げる[1]のかきにうすく片栗粉をまぶし、[2]の衣をつけて170度の油で揚げる。しし唐を揚げるしし唐のへたを1センチほど残して切りそろえ、2~3ヶ所楊枝で穴をあけ、水気をしっかり取り素揚げする。緑豆春雨は素揚げする。盛り付ける器にかきとしし唐・緑豆春雨を盛り合わせ、抹茶塩を添える。お料理のポイント普通のかきフライとは一味違う、ふわふわおいしい一品です。