生活の情報をお知らせしています。得する人損する人のレシピ2016年12月8日放送の「あのニュースで得する人損する人」の「得弁ライダー」のお弁当は12月編。ポリ袋を使えば安いお肉が超簡単にスペアリブにスポンサードリンク得弁ライダーとは?得損ヒーローズ・19番目のヒーロー“得弁ライダー”彼の正体はDAIGOがヴォーカルを務めるバンドBREAKERZのギタリスト・SHINPEI。彼はロックで超ワイルドなルックスなのに趣味は料理!食生活アドバイザー、調理師免許を持つ料理のスペシャリスト。大さじ2※使用するポリ袋は最後にお湯を入れるので必ず耐熱性のあるポリ袋を使用します。「高密度ポリエチレン」と書かれたものを使用。無料のポリ袋は耐熱性が不明なので使うのは避けます。『作り方』1.ポリ袋に豚のスペアリブとまいたけを手で割きながらポリ袋に入れる。舞茸を入れることで、より肉が柔らかくなります。肉のタンパク質が分解され肉が柔らかく仕上がります。袋が破れないように注意しながら手で揉む。3.空気をなるべく抜き、ポリ袋を閉じる。4.鍋にお湯を沸かし沸騰したら弱火にし、ポリ袋を入れ15分加熱してできがり!スポンサードリンク※落し蓋をすると、袋が浮かんでくることなく均等に熱が入りやすくなります。お湯は気泡が少し上がるくらいが目安。煮立たせると肉がかたくなる可能性があるので注意。ポリ袋を使うメリット洗い物がほとんどでない。作り置きおかずとしても便利。おいしくなるポイントは真空。しばる時に空気を抜いていたが、これが安い肉でもデパ地下で買ってきたような本格的な味になる秘密。これは真空調理とよばれ、フランス料理でプロが肉をやわらかくするために使う手法なのです。温度は300°C近くにもなります。肉が硬くなってしまうことも。100度を下回るお湯でじっくり加越すると肉はしっとりと柔らかく仕上がります。温度の目安は気泡が少し上がるぐらいが目安。真空は栄養分やうま味をにがさない。ポリ袋だと本来の真空調理よりは密封度は下がってしまうが、家庭で作るには十分美味しく仕上がるとのこと。油を使わないのでヘルシー。1つの鍋度複数の料理を同時に作れるというメリットも。空気を抜きポリ袋を閉じる。※混ぜる際、白身を切るようにするとキレイに出来上がる。2.鍋にお湯を沸かし沸騰したら弱火にし、ポリ袋を入れ15分加熱する。※鍋に入れる際、オムレツの形を意識しながらゆでることで、キレイに出来上がる。『材料』お好みのソースお好みの具材パスタ『作り方』ポリ袋にソースと乾麺を入れてとじる。ゆで時間を通常より2分多めにプラスしてゆでる。※加熱中にパスタがソースを吸い生麵風にほかにもローストビーフや照り焼きチキンなどいろいろな料理が作れるそうです。まとめこれはぜひ、いろんな料理で試したみたいです。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。生活の泉シェアTOPへ。