信州、この土地と気候風土に合った酒造り。私たちは愛されるお酒を醸しています。あらばしりを2斗(約36L)ほどとった段階でお酒が段々澄んできます。本番(中取り、中汲み)です。ここからはガラス製の斗瓶にお酒を取ります。この段階になると利猪口(ききじょこ)の底もはっきりと見えます。それでも斗瓶にたまってくると白く濁っています。これが4番目の中取りの斗瓶です。3斗(54L)取った後でかなり澄んできています。このあたりが一番出来が良いことが多い(鑑評会に出品することが多い)ところです。槽(ふね)の酒袋もかなりしぼんできています。今回は7本の斗瓶にとりました。これをしばらく休ませてから利き酒を行い良いものを鑑評会などへ出品する予定です。特定商取引法に基づく表記お酒は20歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、適量を。