最初に思い浮かんだのが「刻み生姜」でした。した酸味もあり辛味もありとまろやかな和風だしにぴったりな印象がありました。実際にトッピングをしてみると刻み生姜を噛んだ時の生姜の味わいが濃厚豚骨(とんこつ)ラーメンとの相性がよく「これでいこう」と思いました。中華角煮を煮詰めるにあたり生生姜を入れることで角煮との相性もよいことも刻み生姜を選んだ理由です。山形豚骨ラーメン社会人のころに週5で通ってた"二郎系ラーメン"を10年ぶりにすする。山形豚骨ラーメン【大食い】大量のラーメン吸引したけど余裕すぎて気まずかった。Channel公式Instagram。