この料理はクセがなく、あっさり味で、私たち日本人の口にも合うと思います。スープ春雨というと、スープの中に春雨が具程度に少し入っているイメージですが、ベトナムでは麺料理として食べられています。今回は、現地で食べられている、たけのこ入りのミエンガー「ミエン・マン・ガー(măng=たけのこ)」を作ってみたいと思います。玉ねぎ1/8個分をみじん切りに(のこりはスープのだしとして使います)、にんにくもみじん切りに。万能ねぎは小口切りにします。たけのこの水煮は軽く水で洗い、水気を切っておきます。※大きめにカットされたたけのこ水煮を購入された場合は、薄切りにしてください手羽元は皮目を下にし、だしが出やすいように骨に沿って切り込みを入れます。2.スープを作る深めの鍋に水・鶏もも肉・手羽元・玉ねぎを入れ、火にかけます。アクをこまめに取り除きながら、弱火でコトコト30分ほど煮込みます。3.たけのこを炒めるスープを煮込んでいる間に、具となるたけのこを炒めていきます。香りが出てきたらたけのこを入れ、軽く塩こしょうを振って炒めます。4.スープから鶏肉、たまねぎを取り出す30分後のスープ。短時間で鶏の旨みが出ました。鶏肉と玉ねぎを取り出し、鶏もも肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。5.スープにたけのこを加え、味付けするスープに炒めたたけのこを入れ、再び煮立てます。その後、ヌックマム・塩・氷砂糖を入れて味を調えます。この時点で薄味だと感じた方は、ヌックマムや塩で適宜調整してください。ポイント料理上手なベトナム人の友人・トゥイット(Tuyết)さんによると、スープには白砂糖より氷砂糖を使うほうがおいしくなるそうです。6.春雨をゆでる次に春雨をゆでます。お好みにより弱火で3~5分ほどゆで上げて水洗いしたあと、水切りして器に入れておきます。7.もやしを湯通しするスープにもやしを入れて軽く湯通しします。生のシャキシャキ食感のもやしがお好きな方は、この工程を飛ばしてください。8.盛り付ける春雨を入れておいた器にスープを入れ、鶏肉・たけのこ・もやしを盛り付けます。最後に万能ねぎをのせてできあがりです!いただきます!スープはあっさりしていながらもコクがあり、子どもでも食べやすい味に仕上がりました。春雨なのでヘルシー!ダイエット中の方にもおすすめです。お腹いっぱい食べたい方は春雨の量を調整してくださいね。1杯150kcal!?「糖質0g麺【平麺】」を使ってフォーを作ってみました。dền)という野菜を買ってみた。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。火を使わずに!スーパーで買えるものでバインミー風サンドイッチを作ろう♪RECOMMENDこちらの記事も人気です。dền)という野菜を買ってみた。2016.10.12【レシピ付】ベトナム風豚肉のさつま揚げ“チャークエ”を作ろう!~その1~このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。