オリーブオイルのこだわり私たちのパスタオーガニックとは?おいしさのひみつレシピニュースQ&Ainstagramfacebookcontactオンラインショップオリーブオイルのこだわりエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルとはアルチェネロの有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルアルチェネロが大切にしていることオリーブオイルの楽しみ方エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルとは?フレッシュなオリーブの実を絞っただけの、自然の調味料。シンプルな分、オイルの味、香り、色は製品によって様々です。それぞれの特徴はいくつもの要素が複雑に組み合わさりできあがります。...等エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの基準オリーブオイルの中でも、香り、味、酸度などの厳しい検査基準をクリアしたものだけが、「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」と認められます。香りと味は8人以上の専門家が判断エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの作り方1オリーブの収穫2洗浄3オリーブの実をつぶす4ペースト状に練る5搾油アルチェネロの有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル原材料は温暖な南イタリア産のオーガニックオリーブのみを使用。プーリア、シチリア、カラブリアの3州で有機栽培しています。収穫したオリーブは、鮮度を保つため収穫後24時間以内にコールドプレス(低温圧搾)製法でオリーブオイルに仕上げています。アルチェネロ有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ250ml/500mlやさしい香りで、どのようなお料理にも合わせやすいタイプ。使用している主な品種ビアンコリッラ種シチリアで広く栽培されている品種。アーティチョーク、トマト、若草の風味が特徴です。カロレア種カラブリアで多く採れる品種。程良くフルーティーなアロマを持ち、わずかにリンゴ、アーティチョーク、ハーブの香りがあります。ビアンコリッラ種カロレア種オンラインショップへアルチェネロ有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルッタート250ml/500mlフルーティーな香り。オリーブの香りを楽しみたい時におすすめ。バーリの北部で主に栽培されている品種。程良くフルーティーなアロマがあり、フレッシュハーブやアーモンドの香りを感じます。ポリフェノールが多く含まれており、それによる苦さ、辛さも特徴のひとつ。チーマ・ディ・ビトント種プーリアの土着品種。バーリで多く栽培されています。アーティチョークやアーモンドのアロマを軽やかに感じます。ポリフェノールによる若干の苦みやスパイシーさも特徴です。尊重・保護し、その土地に根付いた農法を大切にしています。使わずに有機栽培しています。100%イタリア産オリーブは南イタリアで栽培し、近くの工場でオイルに仕上げます。トレーサビリティアルチェネロのパートナーが栽培しているので、トレーサビリティが明確です。農学者と共に生育状況に応じた世話をし、有機栽培で大切に育てます。鮮度を保つため、収穫後24時間以内に加工に入ります。香り、味、酸度などの厳しい検査基準をクリアしたものだけを瓶詰めします。代々続くオリーブ農家のベネデット・フラッキオッラは、イタリアオリーブオイル協会の会長を務め、ルーヴォ・ディ・プーリアにある自らの農場イウリッリで農業を営んでいます。オリーブの木を有機栽培してそれを収穫することは、自然とその作物のサイクルを尊重することであり、それは私たちにとって神聖なことです。オリーブオイルは畑での重労働の成果であり、それは我々の土地との大事な調和の賜物です。