私たちは「食卓をつなぐ」をコンセプトに生産者の方々が丁寧につくる地域のやさしい食材やそれらを使った料理の仕方などをお伝えしていきます。土地々々の風土があります。献立など特有の食文化がうまれました。LOCALSの本体は、女性チームの建築・デザイン会社です。まちの飲食店や企業さん、地域の公共施設のリノベーションのお仕事をご縁に、地域のブランディングのお手伝いをさせていただくようになりました。様々な地方へ赴く中で「田舎だから、こんなもんしかないとよ」と言って出してくださる穫れたて野菜や漁師料理、普段の食卓に並ぶおかあさんのお惣菜は、素朴ですが、きちんと出汁をとってあったり、新鮮なうちに乾燥や発酵をさせて保存されていたりと、知恵とてまひまが込められたごちそうです。田舎のあたりまえは、私たちにとって、なによりも贅沢だから・・・・start.02「まちの方々にも食べてほしい、日本ならではの食文化や作り方を伝たい、そして、何よりも生産者がこんなに丁寧に作られたものをまちで売って、地元の方々に喜んでほしい」という想いから、ローカルズ(生産者、役所の方々)といっしょに、夢を追いかけられるような小さな場所があればと願い、2018年、美味しくてカラダが喜ぶ地域のモノ+語りを、まちにお届けするお店を福岡・けやき通りにオープンしました。年間、多くの地域の方々と、モノづくりをし、ヒット商品を開発したり、まちの食卓へ届けるためのショップをオープンしたり、手探りのプロジェクトが、一つのカタチになってきました。これから、インバウンドを含め、ローカルへの関心は、モノ、コト含めますます深まっていくはずです。地域と私たち双方にメリットがあり、きちんと稼げるしくみを、構築していくことが、次なるミッションです。Discovery.看板商品おいなり旅お土産にもオススメ!ギフトボックスもご用意しております。伊万里の「まさ子さんの万能酢」4.各地域から届けられる旬の具材5.やさしいお出汁で煮た国産おあげ6.片手で食べられるキャンディ包装7.毎日、店舗にて一つ一つ手作り※大濠公園店・アクロス福岡店のみ販売しております。3-7-14※製造のみで販売はしておりません。mapで見るローカルとつながる&LOCALS×地域ブランドローカルと伴走して商品開発、パッケージのリブランディングアンドローカルズで販売している商品の一例をご紹介しますローカルと一緒に歩いていくためにできること。カルデラの海「橘湾」は、海底から湧きでる温泉ガスに、たくさんのプランクトンが集まるため、カタクチイワシの好漁場です。ここのいりこの特徴といえば、独特のひき。してなくて、噛むとじわっと旨みが口いっぱいに広がり、食べるとまたもう一匹と手が止まらなくなります。それは脂によるものです。いりこは脂があると酸化しやすく、脂がないほうがよいとされますが、旨味の観点からいえば、若干脂があったほうが美味しいのです。まき網と敷網、漁の方法は二つですが、どちらも、生きているイワシがそのまま海水と氷がたっぷり入った魚そうに入れて瞬殺!そして水揚げ後、すぐに煮干加工場で、海水で茹でて、乾燥。夜に獲ったものが、夕方には、いりこに変身!まさに、新鮮そのもの。橘湾東部漁協お墨付きのいりこです。山中商店さんの橙(だいだい)が効いた特製のたれに漬け込みました。このタレがまた美味しい!天然の餌を食べて育った鯖なので臭みが全くないのが驚きです!1食ずつ小分けの真空パックになっています。英彦山がらがら」は約800年もの歴史を持つと云われる日本最古の土鈴で、干ばつが続いた際、恵の雨をもたらせた英彦山にお礼の鈴を文武天皇が奉納したことが由来と記されています。地元では家の玄関や勝手口などに吊るされたり、魔除けの鈴として飾られたりします。素焼きならではの素朴な音色が懐かしさを感じさせるのが特徴です。加え、昔ながらの製法で作っています。金属製のミキサーで練ると香りが飛んでしまうので、少量ずつ石のローラーで練り合わせています。奥が深くて複雑そこが面白さに繋がっていく原材料/りんご英彦山の自然と戦いながらりんごの研究を続ける星野さん。「毎年楽しみに来てくれるお客様の気持ちは裏切れないから、まずは質の良い林檎を一生懸命作って喜んでいただくことが全てです。それから次の6次元化へと繋げていければ」と。そのストレートな言葉にりんご作りやお客様に対する誠実さが伝わってくる。熱い想いを持って、これからも英彦山で究極の林檎を作り上げていく。差し込む太陽の下、収穫した柚子の皮と希少な乾燥青唐辛子「鷹の爪」を20本以上使用した珍しい粉末柚子こしょう。一般の柚子胡椒と違うのは、塩を一切い使用せず、こだわりの粉砕加減を気が遠くなるような手仕事で一本ずつ目と手で厳選した青唐辛子のみを使用。柚子の風味と青唐辛子の旨味や甘味を含む辛さが地元の方々からイチオシの一品。