創業は、天保3年(1832年)...ハクレイ酒造のある京都府宮津の丹後由良は、海のある京都と呼ばれています。酒蔵は、そんな海と山に挟まれた風光明媚な砂州に位置します。“山田錦”を磨き五割で使用。磨き五割」が入荷しましたので御紹介します。日本酒造りにおいて、良い米とお水は欠かせません。どのお米を使用し、どの水で醸すのか...酒の原点です。こちらは神宮ゆかりの「真名井の水」と「山田錦」で醸されます。真名井の水とは、天橋立で有名な宮津市にある元伊勢籠神社の奥宮である真名井神社の水を示します。出典https://www.travel.co.jp/guide/article/2262/社伝によれば「天村雲命」が高天原から持ち帰り、日本に「天の真名井の水」を伝えました。日本の水に付けられる最も尊き敬称です。“天村雲命”...伊勢神宮では、度会神主の祖とも伝えられます。「山田錦」も同じく、神宮の「山田穂」を母に生まれました。山田(度会)の「神宮齊田」で栽培されていた稲穂が起源とされます。契約栽培...しかも有機肥料を使用した”山田錦”のなかで規格外の米...酒米は粒の大きさで等級に分けられており、大きい粒のほうが良いものとされます。お米のことを「規格外米」と言います。No.1の「山田錦」...等外米であっても、純米大吟醸と同じ規格で醸されています。「山田錦」ならではの上品さや味の整い方は、通常の純米大吟醸と遜色のない味わいです。契約栽培された「山田錦」のなかでも、等級が付かなかった等外米...いわゆる「規格外米」で醸す、純米造りの清酒(酒税法上では普通酒に該当)です。ほのかに爽やかで、精米50%ならではのフルーティーな香りが漂います。マイルドで若々しいアタックと、スマートで綺麗な味わいが広がります。ジューシーさは優しく、瑞々しい旨味がふわっと顔を出します。余韻はさらりと軽快に、キレよくフェードアウトしていきます。“山田錦”の五割磨き...良質でありながら手頃な等外米酒を、是非ご賞味下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Selectorsトップページこだわりお勧めの一本ご注文アクセスお問い合わせ。