」2024年8月号特集「カフェが好き!今すぐ行きたいカフェ100軒」2024年7月号特集「理想のキッチンとインテリア。」2024年6月号特集「おにぎりとサンドイッチ。」2024年5月号特集「銀座と下町」2024年4月号特集「癒しの旅。Orchard〉がオープン。Orchard〉がオープン。2022.12.12シンガポールのライフスタイル、ファッション、ダイニングシーンなど、様々な文化の中心地である、オーチャード・ロード。Orchard(ヒルトン・シンガポール・オーチャード)〉を、前編に引き続き徹底的に解剖。後編ではミシュラン星付きをはじめ、名店が名を連ねるレストラン&バーをご紹介します。洗練されたデザインとホスピタリティ、持続可能性を追求した様々な試みが実現された、魅力に満ち溢れたホテルでのステイが、シンガポールへの旅をきっと充実したものにしてくれるはずです。Shareマンダリン・チキンライス(1人分)S$25。チキンストックで炊いたジャスミンライスとスープ付き。チキンはチリソース、ジンジャーピュレ、ダーク・ソイソースの3種類のソースをお好みで。ロブスター・ラクサS$34。ロブスターでとった出汁がきいているスープはスパイシーながら、ココナッツミルクの甘さとのバランスが取れていてハマる味。した細麺との相性も最高。身がぎっしり詰まったボストンロブスターの大きな爪が2本そのまま入っている贅沢なラクサ。シーフード・ホッケンミーS$25。海老、イカ、ホタテなどのシーフードがたっぷりと入ったホッケンミー。2種類の麺を使っている。シンガポールのソウルフードとして有名なチキンライスを、レストランクオリティで提供すべく1971年に創業したのが〈チャターボックス〉です。〈ヒルトン・シンガポール・オーチャード〉誕生前からずっとこの場所で営業を続け、ホテルのオープンに合わせて内観を全面リニューアル。ホテルのダイニングにふさわしい、開放的で洗練された空間が出迎えてくれます。絶対にオーダーしたいのはもちろんチキンライス。シンガポールの“ベストチキンライス”との呼び名も高い、〈チャターボックス〉のチキンライスは、まさにこのレストランのシグネチャーディッシュ。冷凍の鶏は一切使わず、独自の製法で時間と手間をかけて作られるチキンは、柔らかさとジューシーさが際立ち、噛むほどに滋味が溢れます。国民的ヌードルのラクサやホッケンミーといったシンガポールのソウルフードも、さすがのホテルクオリティ。上質な素材を使い丁寧に料理されていて、ホーカー(屋台)で食べる料理とは一線を画しています。Chilli(シーパーチの焦がしグリーンチリのせ)S$35。脂ののったシーパーチと焦がしたグリーンチリの相性が抜群。レモンバター・タイガープローンS$28。2度揚げしてからレモンバターでソテー。カレーリーフがアクセントに。野菜のサンバルソース炒めS$8。唐辛子、トマト、玉ねぎなどから作る自家製サンバルソースでナタ豆を炒めたもの。ナタ豆のシャキシャキとした食感が最高。一品料理も多彩に取り揃えている〈チャターボックス〉。中国料理をベースにしながらも、独特なスパイスやハーブの使い方で独自の味を生み出しているシンガポール料理の真髄が満喫できます。上質な食材をふんだんに使い、伝統的なレシピを洗練させた料理の数々はどれも、感動的な美味しさ!ボタニカルなデザインの廊下の突き当たりに、〈チャターボックス〉のロゴが。ベージュやブラウンといったナチュラルカラーを基調にした、落ち着ける店内。11:30〜16:30、17:30〜21:45LO(金土日と祝日前日〜22:30LO)。