新連載を特別に無料公開しているものです。II」連載を活用して、今後の飲食業界で活躍する〝接客が大好きな現場のスタッフ〟に届いているとありがたいと思っています。気軽に参加して下さいね。前回の解答と、その解説から参りしまょう。見ていたご年配の女性のお客様がご来店。お帰りの際「いろいろと気遣いありがとう」と感謝のお言葉をいただきました。外看板が見えるという内容でした。複数解答を時系列に仕分けすると整理できます。品数が多すぎない?)◎中間接客......言われる前にチェイサー/トイレの場所をアテンド/バッシング/ご提供時のひと言サービスを丁寧に/つまようじ用意/感想を伺うなど◎お見送り......お忘れ物がないか?/感謝とともに今日の感想/気に入っていただけた料理を伺うなど【解説】お題の文章を読むと「店頭看板をじっくり見ていた」「ご年配の...」というキーワードがあります。この2つを軸に考えてみると......。1店頭看板じっくり...初来店の可能性・お店のことを知らない・入るのに少し戸惑い2ご年配...動きがゆったり・声が小さい可能性・耳が遠い可能性・味や量のケア(食欲や健康状態を加味)このように気を配るポイントが見えてきます。これらを自分たちの接客の時系列に当てはめて対応してみましょう。多くの飲食店では「おいしかった」「また来ます」と言われることがあっても、「ありがとう」と言われることは少ないです。この方は「ありがとう」と言ってくださったので「想像以上」であり「安心感」があったのです。お客様は満足レベルでは「ありがとう」とは言わないですが、感動レベル......つまり「自分を気にして対応してくれたことへの強い印象」があるから「感謝」に変わります。お見送りでは、次につながる会話があると、再来店したい気持ちが高まります。これらを踏まえて、この「初来店の可能性のある、少し戸惑いがありながらも勇気をもって入店してくださった、動きがゆったりで声が小さいお客様」という個人(パーソナル)を捉え、理解した接客が感謝された理由になります。お題を提供していきます。それでは第5回のお題です。今はお客様もスタッフもマスク着用が必須です。表情は読み取りづらいですが、その行動からお客様の思考や特徴を推察できます。これをキッカケに実際のお客様の行動を気にして接客に活かしてみましょう。マスクをしてのご来店が日常となっています。この日のお客様は、お席へご案内後、オーダーテイクし、乾杯する直前までマスクをされていました。今からできる!笑顔のアクション接客編」(税込1980円)を3名に進呈。応募締切は6月4日(金)到着分まで。応募は以下のURLからお願いします。新聞を購読していなくてもまったく問題ありませんのでどうぞお気になさらず。新連載を特別に無料公開しているものです。新連載を特別に無料公開しているものです。おかげさまで10回目を迎えることができました。新連載を特別に無料公開しているものです。長引くコロナ禍を前向きに捉え、接客のイメージトレーニングに当てよう――それがこの連載の意図です。この問題を活用してどんどんイメトレを。お客様が「すみません!」と呼んだあとに「取り皿ください」「箸ください」など、その都度催促されました。清掃・SOS食べ歩きブログ行こう!見よう!展示会/アワードホーム検索トップサイドバ。