おいては、調味料は食品添加物の扱いとなり、また食品添加物は、原材料名として原則として物質名を表示することになっている。4種類に分けられている。市販されている「うま味調味料」は主としてアミノ酸系調味料だが、旨みを増すために核酸系調味料をブレンドしている。この場合に「調味料(アミノ酸等)」となる。次のルールにより「調味料(アミノ酸等)」となる。代表である、イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムの混合調味料を「リボヌクレオチドナトリウム」という。グルタミン酸ナトリウムとリボヌクレオチドナトリウムを混合するが、全体量から、次の二種類に分けられる。(リボヌクレオチドナトリウムを6〜12%配合)「リボヌクレオチドナトリウム」として、イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムの混合物が使われる。参加の案内ダウンロード↑本の。