せかいの台所だいどこTOPせかいの台所トップ出羽庄内国際村ツイートトップレシピ赤味噌の五目炒め赤味噌の五目炒め周先生のお家の味!冷凍保存しておけば、いつでも好きな時に食べられます。干しうどんやご飯にのせて食べましょう。干しうどんにからめて食べる場合、五目炒めは水を多めに、ご飯にかけて食べる場合は、水を少なめにして作ると良いでしょう。...大さじ1(約30粒)水...150ml~200ml料理酒...大さじ1砂糖、サラダ油...小さじ1胡麻油...小さじ2作り方1厚揚げ、にんじん、たけのこを、粗みじん切りにする。トウチ、しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにする。2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがとねぎ(半分)を入れて軽く炒める。豚ひき肉とトウチと加えて炒め、料理酒を加えて豚ひき肉をほぐす。水50mlを加え、味噌を溶かしながら炒める。※辛い味付けにしたい場合、ここで適量の四川豆板醤を加える。4厚揚げ、にんじん、たけのこ(エリンギ)を加えて炒め、水約100mlを入れて蓋をし、5分ほど煮て味をしみこませる。5胡麻油と残した半分のねぎを加え、全ての材料をよく混ぜ合わせてとろみをつける。※塩味が足りない場合、ここで塩を適量加える。