食楽webコンテンツへスキップサイト内検索:検索InstagramFacebookHOMEニュースニュースイベントレポート特集記事ハロー!クラフトビール。”の絶品ラムしゃぶ『ひつじの湯』に行ってきた!ツイート食楽web独自の世界観が楽しい食べ放題のラムしゃぶ近年、東京ではラムしゃぶ専門店の出店が目立ちます。「金の目」(銀座)に始まり、最近話題の「メリ乃」(秋葉原)、ジンギスカンとラムしゃぶが一緒に楽しめる「羊のロッヂ」(高田馬場)など、少し考えるだけでもいくつも店名が出てきます。「羊門」というものすごく目立つ看板のジンギスカン店があり、その店が交差点の向かいにオープンさせたのが、今回ご紹介するラムしゃぶ専門店「ひつじの湯」。4,800円(税別・飲み放題付き)で、新鮮なラム肉が心ゆくまで楽しめる、なかなか予約の取れない人気店です。オレンジ色の壁とシャンデリア風のライト。注文すると、薄い出汁の中にラム肉の山がそびえ立つ、フォトジェニックな鍋が登場。火を通した肉を食べてみると、非常にあっさりとしつつも、深い羊の滋味が口中に広がっていきます。これは流行っているのも頷けます。この日も予約なしのお客が何組も入れず退散していきました。ラムしゃぶ人気、恐るべしです。凝ったデザインの内装からすでに“タダモノじゃない”感を醸し出しているこちらのお店ですが、ラムしゃぶも独自の世界観満載でした。胡麻だれとポン酢まではわかるのですが、なんとトムヤムクン風味のタレがあったり、最後の締めが蕎麦だったり......何かと一風変わっているのです。この〆の蕎麦がまたポイントが高く、カエシに、羊の風味が大量に出た鍋のだし汁を入れて食べる、せいろタイプの冷たい蕎麦。これが羊の脂をさっぱりと洗い流してくれるのです。ドリンクコーナーもまた独創的です。ハイボールや生ビール以外は「自分で作る」方式なのです。日本酒や焼酎のみならず、多種多様なお酒があって、色々と楽しめます。私が訪れたときは、ついついハイボールを飲みすぎてしまい、ドリンクコーナーではソフトドリンクを取ったくらいでしたが、次回は色々とオリジナルブレンドで楽しもうと思っています。日本酒からワイン、焼酎までなんでも揃うドリンクコーナーどんどん増殖中のラムしゃぶ専門店ですが、各店、さまざまな個性があり、それぞれに工夫を凝らしているようです。年末年始も、ラムしゃぶからますます目が離せません。羊齧協会のひとくち羊メモしゃぶしゃぶはどこから来た?ラムしゃぶと言うと、「しゃぶしゃぶベースの創作料理でしょ?」なんて思っている人も多いかもしれませんが、実はまったく逆で、ラムしゃぶを日本風にアレンジした料理がしゃぶしゃぶです。諸説ありますが、中国東北地方や北京などで食べられている「シュワン羊肉(シュワンヤンロウ/シュワンはさんずいに刷)」がベースであることが定説だそうです。中国で食べたことのある方もいらっしゃるかもしれませんが、「シュワン羊肉(シュワンヤンロウ/シュワンはさんずいに刷)」は、真ん中が筒状になった独特の形をした鍋に、牛肉や干貝、クコの実、紅棗(ナツメ)、生姜、長ネギなどのダシを張り、そこに羊の薄切りや野菜、酸菜(中国の白菜漬け)などを入れて食べる鍋で、本当にしゃぶしゃぶにそっくりです。ちなみに、中国ではこの時、羊肉を極薄に切るために、生ではなくわざと凍らせてスライスします。常食する岩手県遠野市出身の父の影響で羊肉料理に親しんで育つ。本業は、コミュニュケーションデザインのプロとして、アドバイザー業務を地方自治体や大学、企業などと行う。シャトレーゼ北海道うなぎ人気記事コラム・食レポラーメン官僚が太鼓判を押す、ラーメン王国・福島県の本当にウマい店。・癒しが詰まった一泊旅の楽しみ方コラム・食レポランキングラーメン官僚が太鼓判を押す、ラーメン王国・福島県の本当にウマい店。調理レシピ連載記事(自動更新)カレー激戦区・鎌倉で人気!『SAMURAI』の野菜たっぷりスープカレーはなぜ美味しい?コラム・食レポラーメン官僚が太鼓判を押す、ラーメン王国・福島県の本当にウマい店。まつお』コラム・食レポスパイス好き必見!わずか週2日しか味わえない福岡の“カレー名店”コラム・食レポレシピ(自動更新)【ミートソースの美味レシピ3選】肉じゃが、おにぎり...普段のごはんがもっと絶品になる!調理レシピ一番のごちそうは“塩むすび”。東京駅で岐阜の美味に触れられるイベントが開催ニュースカレー激戦区・鎌倉で人気!『SAMURAI』の野菜たっぷりスープカレーはなぜ美味しい?コラム・食レポラーメン官僚が太鼓判を押す、ラーメン王国・福島県の本当にウマい店。(45)HOMEニュースニュースイベントレポート特集記事ハロー!クラフトビール。ついて掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。