2024/10/25シャキシャキとした食感と独特の苦みが特徴である、日本原産の野菜「ふき」。KITCHENのレシピについてご紹介します。最後までお読みください。春の味わい♪ふきの油炒めおつまみにぴったり!ふきちくわのマヨごまソースシャキシャキ食感のふきを楽しんで!ふきの主な栄養素ふきは葉の部分も食べられますが、ここでは一般的に料理に使われる葉柄部分の主な栄養素についてご紹介します。ふきの葉柄は95%以上が水分で構成され、食物繊維をはじめ、カリウムや葉酸、カルシウム、ビタミンKなどが含まれています。ふきにはピロリジジンアルカロイド類という天然毒が含まれているため、生では食べずに必ずアク抜きをするようにしましょう。食べ物の中に含まれ、人の消化酵素で消化することのできない栄養素です。整腸作用など身体の中で有用な働きをすることが注目され、「第6の栄養素」といわれています。カリウム人体に必要なミネラルの一種で、体内で浸透圧の調節に働きます。体内のナトリウムの排出を手助けする作用があるため、塩分のとりすぎを調節してくれます。葉酸は、細胞増殖に必要なDNAの合成に関与している重要な栄養素です。カルシウムカルシウムは人体に最も多く含まれるミネラルです。各種ミネラルの中で最も多く存在し、骨や歯を形成します。体重の1~2%を占め、その99%は骨及び歯に存在し、残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれています。ビタミンKビタミンKは肝臓で血液を凝固させる因子を活性化することで血液の凝固を促進する働きがあると言われています。骨折予防や高齢者の方には意識した摂取が必要になる場合もありますが、通常の食生活ではビタミンK欠乏症は発症しないと考えられています。ふきを使ったレシピふきは煮物や炒め物など、さまざまな料理に活用できます。KITCHENの厳選レシピを3つご紹介します。春の味わい♪ふきとたけのこの土佐煮ふきのほろ苦い味わいと、たけのこの組み合わせがクセになる土佐煮です。ふきとたけのこの香り高い風味にホッとする一品で、お酒のお供や副菜が欲しいときにぴったりです。春の味わい♪ふきの油炒め春の山菜であるふきを相性のよい油揚げと一緒に炒めます。した苦味とシャキシャキの食感がアクセントになる一品です。ふきの油炒めおつまみにぴったり!ふきちくわのマヨごまソースふきの苦味とマヨネーズのマイルドな味わいが、絶妙にマッチします。ふきちくわのマヨごまソースシャキシャキ食感のふきを楽しんで!この記事では、ふきの栄養とその働き、レシピについてご紹介しました。以下では、ふきを使った料理を作ってみたい方に向けて、下処理方法や保存方法について解説した記事も掲載しているのでぜひ参考にしてみてくださいね!ふきの下処理方法や保存方法についてはこちら初夏の味覚ふきの下処理や煮物のレシピをご紹介します春から初夏にかけて旬が訪れる「ふき」は、独特な風味とシャキシャキの食感が魅力です。この記事では、ふきをよりおいしくいただくために、正しい下処理や保存方法について解説します。ふきといえば煮物のイメージですが、煮物以外のレシピでもおいしくいただけるんですよ。脂溶性ビタミン(2024/10/24)【関連記事】モロヘイヤの栄養とは?その働きやレシピもご紹介しますインド西部やアフリカ大陸が原産といわれるモロヘイヤ。KITCHENの厳選レシピを3つご紹介します。最後までお読みください。チンゲン菜の栄養素とは?その働きやレシピもご紹介します中国原産で1970年代に日本に広まったとされるチンゲン菜。国内では比較的新しい野菜ですが、一体どのような栄養素を含んでいるのでしょうか。この記事ではチンゲン菜に含まれる栄養素やその働きをはじめ、効率よく栄養素を摂る方法やレシピをご紹介します。最近、スーパーや市場で「マコモダケ」という少し珍しい名前の食材を見かけることはありませんか?名前からキノコやタケノコを連想するかもしれませんが、実は全く別の食材です。今回は、そのマコモダケの魅力や美味しい食べ方、活用方法について詳しくご紹介します。2024/11/06おこわとは?赤飯や炊き込みご飯との違いや美味しい作り方をご紹介もちもちとした食感が特徴的な「おこわ」。お祝い事や行事に欠かせない赤飯も、実はおこわの一種です。おこわと赤飯、そして炊き込みご飯の違いってよくわからないという方も多いのではないでしょうか?この記事では、おこわの基本情報から赤飯や炊き込みご飯との違い、美味しい作り方までを詳しくご紹介します。2024/11/06ザーサイの栄養素とは?その働きやレシピもご紹介しますからし菜の一種であり、中国の四川省で発祥したといわれる「ザーサイ」。KITCHENのレシピをご紹介します。2024/11/06裏ワザ!冷めたピザをおいしく温め直す方法とは?ピザは熱々が一番おいしいですよね。冷めてしまったピザを美味しく復活させる方法をご存知ですか?実は、ちょっとしたコツで冷めたピザも出来立てのような美味しさに戻せるんです。今回は、家にある調理器具を使って簡単にできる、冷めたピザの温め直し方法をご紹介します。2024/11/06タラの芽の栄養素とは?その効能効果やレシピなどをご紹介します春の訪れを告げる山菜の一つであるタラの芽は、程よい苦みともちっとした食感が特徴です。実際に料理に使う際などにどのような栄養があるのか気になる方もいらっしゃるのではないでしょうか。KITCHENのレシピをご紹介します。