当ページのリンクには広告が含まれていることがあります。ケージーエスニックマガジン監修者のケージー(https://lit.link/kgethnicfood)です!全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています!今回は、レッドカレーについて紹介します!レッドカレーってどんな料理?グリーンカレーとは何が違うの?おすすめの食べ方は?レッドカレーは健康的?栄養成分についても知りたい!家でも作れる?おすすめのレシピや市販のキットを紹介してほしい!美味しいレッドカレーが食べれるお店を紹介してほしい!などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか?レッドカレーは、その名の通り鮮やかな赤い色が特徴的な、タイのスープ料理です。グリーンカレー、イエローカレーと並び、3大タイカレーのひとつとしても知られています。現地では屋台やレストランなどで定番料理として親しまれているそう!日本でもタイ料理店はもちろんのこと、スーパーのレトルトコーナーなどでもよく見かける気がします!この記事では、「レッドカレー」について様々な観点から紹介していきます。Stock)まずは、レッドカレーがどんな料理なのかを詳しく解説していきます!語源レッドカレーの正式な呼称は「ゲーン・ペッ(แกงเผ็ด)」。(辛い)の意を表すタイ語で、直訳すると「辛いスープ」となります。赤唐辛子にんにくシャロット(玉ねぎの一種)レモングラスバイマックルー(乾燥こぶみかんの葉)ココナッツミルクローストダック/鶏肉/牛肉/海鮮たけのこピーマンパプリカなどです。ベースとなるココナッツミルクに、赤唐辛子、にんにく、シャロットなどをすりつぶしたペーストを加えます。レモングラスとバイマックルーによりさわやかさもプラスされ、全体として甘さの中にすっきりとした辛さが際立つ洗練された味に仕上がります。現地では、メインの具材としてローストダックを用いることが多いそうですが、日本では主に鶏肉、牛肉、海鮮(エビなど)を用います。野菜はピーマン、パプリカ、たけのこが入っていることが多いです。バンタイ」のグリーンカレーグリーンカレーとはどう違うの?レッドカレーって実際どのくらい辛いの?などの疑問を抱いている方も多いかと思いますので、ここではグリーンカレーとの違いについて解説します。結論からいいますと、使用する唐辛子が青唐辛子か赤唐辛子かの違いということになります。色からもおわかりの通り、グリーンカレーが青唐辛子、レッドカレーが赤唐辛子です。レッドカレーとグリーンカレーはどちらの方が辛いのでしょうか?一見、レッドカレーの方が辛そうですよね(笑)ですが、実は見た目に反してグリーンカレーの方が辛いんです!ケージーゲーンキャオワーン(甘い緑のスープ)なのに、グリーンカレーの方が辛いんだ!なぜだろう?この理由は、使用する唐辛子の種類によるもの。グリーンカレーに用いられる青唐辛子は、鷹の爪よりも辛いことで知られている「プリッキーヌ」という種です。加熱前の生の状態のものをペーストにすることで、痺れるような刺激的な辛さになるのです。対して、レッドカレーは複数の赤唐辛子をブレンドします。レッドカレーの辛さの特徴に関して、ヤマモリのコラムに以下のような記載がありました。辛さの特徴はその複雑さ。唐辛子は大きな品種と小さな品種、更にはフレッシュなものと乾燥したものをブレンドして使います。大きな唐辛子は鮮やかな色と甘みを、小さな唐辛子は香りと辛さを与え、キレのよい生唐辛子だけでは表現できない乾燥唐辛子の余韻の長い辛さがカレーの深みにつながります。辛い種と辛くない種をブレンドしてペーストにすることで、奥深さのある程よい辛さに仕上がるのですね。以上を踏まえ、レッドカレーとグリーンカレーの違いについて要点をまとめます。おすす...レッドカレーのおすすめの食べ方は?レッドカレーは、タイカレーの中でも食べ方のバリエーションが多いです。単体で食べる、メインの具材を変えてみる、など好みやその日の気分に合わせて楽しむことができます。Stock)まずは王道中の王道ですね(笑)やはり、レッドカレーとご飯の相性は抜群です。タイ米との相性が最強なのは言わずもがなですが、日本米とも十分合うかと思います。ちなみに、本場ではスープ料理であるゲーンをご飯にかけて食べるのが主流なんだそう。麺を入れてカオソーイに「タイ国専門食堂」のカオソーイたまには違う食べ方をしてみたいという方は、レッドカレーに麺を入れてみてはいかがでしょうか。することで、「カオソーイ」として楽しむことができるんです!カオソーイは、チェンマイで親しまれているカレーラーメン。ベースとなるカレースープに揚げ・茹での2種類の麺が入っているのが特徴です。家でも簡単に作れるおすすめキットを知り...レッドカレーは健康的?気になる栄養価について!レッドカレーの気になる栄養価について、1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。今回特に注目していただきたいのは、「脂質」の項目です。他のタイカレー(ゲーン)の脂質は20gを超えてきますが、レッドカレーは、なんと15.5g!脂質が大幅に低いといえますね。脂質を気にしている方は、レッドカレーを選ぶのが良さそうですね!もうひとつ気になるのは「タンパク質」の項目。足りない気はしますが、タンパク質が多めな具材をプラスすることで、十分な量を取ることができます。健康志向の方はエビや牛赤身肉などの高タンパク・低脂質の食材をプラスすると良さそうです!糖質に関しては、ご飯などの炭水化物をプラスすることで十分に補えますよ。以上を踏まえ、レッドカレーの栄養価について要点をまとめます。脂質が低めなので健康志向の方にもおすすめ高タンパク・低脂質の食材をプラスすることでより健康的に楽しめるお家で作れる!レッドカレーのレシピお家で作る際に参考になるレシピサイトです。今回は、お店のような本格的な味を家で再現したい!はじめてでも簡単に作れるレシピを知りたい!レッドカレーのアレンジレを教えてほしい!といった3種類のニーズに沿ったたレシピを紹介します。ペーストを炒めて香りを出すのがポイント「レッドカレー」のレシピです。プロの料理家・植松良枝さんによる、えび、ミニトマト、ピーマン、しめじ、にんにく、しょうが、コ...エスニックに馴染みがなくても楽しめる!アレンジレシピ本格タイフードのヤマモリです。ヤマモリのタイフードシリーズを使ったアレンジレシピをご紹介します。いつものカフェメニューがタイ風に早変わりです。町田駅まとめ今回は、「レッドカレー」を紹介しました!その名の通り、鮮やかな赤い色が特徴のタイの定番スープ料理です。グリーンカレーとの違いや、栄養価についてもおわかりいただけたかと思います。当サイトは「にほんブログ村」に参加しています。エスニックグラマーエスニック料理が大好きな24歳。インスタ初のエスニック料理店紹介特化アカウントを始め9ヶ月で1万人フォロワー達成。週5でエスニック料理を食べ歩き、累計400店舗以上制覇。