2018夏」#1なぜに土鍋を持って!?ズッキーニの花と土鍋(特大サイズ)Cocciorino見えないレシピ「一般論でない何かをみつけるために旅をする」と前置きしながら。料理教室もレシピも参考になるし大きなヒントにはなるのだけれど。どんなにイージーでもテイスティでも、けっきょく思い出したり見直したりするのさえできないズボラな性分。おいしくなくても失敗しても、もしかしたら、たくさんの人と同じメニューや味を求めていないのかもしれない。料理にもわたし(またはウチらしさ)を求めていて、言いかえればイタリアの人たち寄りの考えを持つのかもしれない。この5年ほど毎年「旅する土鍋」でイタリアの各地方をまわっていると感じることがあって、文字や量のレシピが少なくてほとんど口頭。「これは我が家のオリジナルだから!」「我が家の味だから!」という見えないレシピがたくさんあるのです。紹介してもらったり(日本のそれを紹介したり)するのですが、とにかくその背景や自分の考えを伝承するべくしゃべるしゃべる。その逆で、日本食についても質問や感想を言う言う。食材がなければ代用したり、どうにかなるさ!と料理がとにかく軽快。そのわりに鍋の質やサイズが変わるとできないかもしれないと保守的だったり、かわいらしさを醸し出す。レシピがあっても結構テキトウだったり、大いに間違えていたり、欠損していたりする(笑)。それでも「ケ・サラサラ」。彼らには“教えたいこと”でなく“伝えたいこと”があるからで、そこにはメジャーとマイナー、あるいは損得というものさしを持たない。マイナーという言葉にはネガティブなイメージがあるかもしれないけれど、料理に限らず“伝えたいこと”はマイナーでいいのかもしれない。つづく2018年もミラノの師匠アトリエ居候を拠点とし、師匠の海の家リグーリア州、マルケ州での土鍋料理ワークショップ、別の街では土鍋のグループ展、ボローニャ郊外、トスカーナ、そして去年につづきカラブリア州、プーリア州を予定しています。今年の変わり種は、ミラノから北に足を延ばしフランス人の友人が待つローザンヌへ20年ぶりの訪問予定です。PROJECT?「旅する土鍋」プロジェクトとは?90年代、陶芸弟子として住んだイタリア。2013年より「土鍋コッチョリーノ」=「ちいさな広場」を抱えて旅をしています。イタリアのピアッツァ(広場)には、耳をすませばたくさんの言語が飛び交い、想いやエネルギーが集結しています。土鍋を囲むと広場にいるような気持ちになり、話題は広がり心も満たされるのです。そんなわけで土鍋と旅に出ています。土鍋コッチョリーノは、調理もできるうつわです。直火はもちろん、オーブンや蒸し料理まで使えるサイズちがいの土鍋や器を揃えます。10年以上企画してくださっている銀座の古き良き建物内にある小さくて品あるギャラリーでの定例展示です。お気軽にお越しくださいませ。ZANの作品とtamamiazumaの作品がいっしょに並びます。終了しました12月3日から11日まで、銀座一丁目のギャラリーEcru+HMにて開催いたします。詳細についてはHP内ブログをご覧ください。クリスマス展に参加します。終了しました夏の土鍋使いをご紹介いたします。フィレンツェ田舎暮らしを楽しむ木工職人アントネッロの木のスプーンも。編集トップへ戻る閉じる。