元教授で、地産地消やスローフードなど農産物流通のあり方に関する研究などをしてきた農学博士ですが、子ども達の優しい「おじいちゃん」でもあります。そんな農園主が、4O坪のビニールハウスと1Oア-ルの畑で、ラ・フォルケッタのテーブルを彩る野菜やハーブを無農薬1OO%有機肥料で育てています。あたたかな土とおじいちゃんの手で育まれた安全で美味しい野菜をどうぞご賞味ください。ラ・フォルケッタの料理には農園の野菜のほかにご近所の農家さんから仕入れた旬のもの、また手打ちパスタやパン、ピッツァには、北海道産小麦を。冬になると北海道の越冬野菜の登場です。九州からも、シェフの親類が育てた無農薬野菜や山菜など季節折々の旬のものが届きます。店内メニューには使用食材の産地を表示しています。作り手の見える新鮮な食材と安心な美味しさを大切にして、一皿一皿ラ・フォルケッタらしいお料理をお届けしたいと思っています。