STOREオンライン書店で購入するAmazon.co.jpe-honhontoセブンアンドワイ楽天ブックス紀伊國屋書店BookWebhonyaclub話題沸騰につき緊急重版!お腹がすいて胸がいっぱいになる。最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、修業時代にたどり着いた、創造性と誠実さに満ちた十皿の定番料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。-仕事と自分をどう近づけ、誠実で幸せな向き合い方を実現させていったのか?修行時代の経験と哲学を凝縮させた十皿が、ユーモアと感謝に包まれて差し出される、読み継がれるべき潔い1冊。――幅允孝さん(ブックディレクター)この本を読む度に胸が詰まって涙が出そうになるのは、あまりにも愚直にハードルを越えようとする姿が美しいから。日本のフランス料理界の宝とも言えるシェフのありようは、本書で描かれた頃も今も変わりません。-こんなにも高潔で愛しい料理があっただろうか。さりげなく、究極の味。「そこらへんにある何でもない野菜が、作り手の力量次第で上等な料理にもなれば、つまらない料理にもなる。受け入れる社会がどういうふうに扱うか、野菜の運命はそこで決まるんです。「当たり前の顔をしてすごいというのは、能(よ)く考えた結果だと思います。