室浜の桜満開牡蠣を仕入ました。鮭や牡蠣など豊かな海で育った海産物を使っています燻製専門店の技すべて手作り。サクラ・ナラなど燻製チップや製法に苫屋の工夫アリかんたん&ゴージャスレシピそのまま食べても美味。大槌湾の南奥に位置する室浜漁港。5年前の震災で漁船や養殖筏、漁港の設備など全てを失いましたが、たくさんの方の努力で立派な牡蠣やホタテの生産ができるまでになっています。かまいし桜牡蠣と呼ばれていたブランド牡蠣は本年から「桜満開牡蠣(さくらまんかいがき)」に改名し、全国に向けた販売を目指しています。本日、2年物の大粒の活牡蠣を生産者の佐々木健一さんに剥いていただき、4kg仕入れました。蒸煮にして試食しましたが、丸々と肥えた身には牡蠣特有の旨味が凝縮され、歯ごたえもしっかりしていて、とても美味です。