2017こんにちは、金丸です皆様、お仕事頑張ってますか?若しくは、自由な時間を満喫していますか?先日の話になりますが、杉並区にある某豚骨ラーメン屋に食べに行きました。14時ごろ入店しましたが、客は自分だけ。注文すると、店主と思われる年配の男性が麺を茹で始めます。タイマーをセット→湯切り→スープに具材など載せて完成。手際が良く、慣れているのがわかります。一口食べてみた所、猛烈に臭い。店に入って際、猛烈な匂いがしていたので、あらかた想像はしていましたが、想像を絶する臭いです。豚骨を通り越して、生のケモノの匂いがします。今迄、沢山の豚骨ラーメンを食べてきましたが、この臭いは生まれて初めてです。本格的な豚骨ラーメンとは、おそらくこういうラーメンを指すのだろうと解釈し、麺をたべていると、目の前にいる店主が気になりました。店主の前には、スープが入っている巨大な寸胴があります。店を開ける前に数時間煮込んで作ったんだろうそのスープからは、強烈な匂いが発生しています。毎日毎日、鼻が曲がるようなスープを作り、麺を茹で、客が残した残飯を処分し、洗い物をする。これだけやってるんだから、高収入なら良いけど、そうではないように見えました。