取材先で箭木さんのしいたけが立て続けに話に出てきたから。1つは福武ハウスで4月から出るお弁当に使われるという話、もう1つは井上誠耕園の新商品「だしオリーブオイル」に使われているという話。そこで、「これは1回ちゃんと話を聞いておかなきゃ」と箭木農園5代目の箭木槙也さんに、ほだ場を見せてもらってきました。「現在、スーパーなどで売っているのはほとんどが菌床栽培のしいたけ。その方が安定した数を出荷できますからね。箭木さんのところでは3品種を栽培しています。収穫できる時期や、固さ、あと厳密には香りとかも品種によって違うそうです。原木しいたけの栽培は、まず木を切るところから。クヌギの木を切り倒し、乾燥させて1mくらいの長さに切ってそこに種駒(たねごま)というしいたけの菌を培養した木片を打ち込んでいきます。それによって木全体にしいたけ菌が行きわたってしいたけが生えてくるそうです。以前はしいたけ狩りもしていましたが今はやっていないそう。「採ってみますか」と言われて人生初のしいたけ狩りをした結果がコレです。無残・・・どうやらセンスがないようです。箭木さんのしいたけが買えるのは池田の産直や島内のスーパーの産直コーナー。乾燥しいたけは学校給食や佃煮やさんでも使われているそうですしいたけ以外に、キクラゲやヒラタケなど別のキノコも作っています。菌床とは、おがくずのかたまりにキノコの菌を培養したものですが箭木さんはこの菌床を手づくりしようとチャレンジしています。FM香川Seesaaブログ。