〈チャターボックス〉は、シンガポールのオーセンティックレストランとしてシンガポール料理を専門にした初めてのお店。52年の歴史を誇るシンガポールでも一番の老舗です。その味を体験してみれば、長年続く人気の秘密にも納得。〈ヒルトン・シンガポール・オーチャード〉での滞在中、コンシェルジュとチャットして(前編参照)、ぜひ席を予約してもらいましょう。(キャプション)ナチュラルでラスティックな店内。大きな窓の下にはハーブガーデンが。MOZZA(オステリア・モッツァ)〉が、アジアに初出店したのがこちら。セレブリティ・シェフのナンシー・シルバートンさんのお店です。カリフォルニアにインスパイアされたイタリア料理が楽しめる店として、オープン以来すでに予約困難なほどの評判に。トスカーナの農家をイメージした店内は、積み上げられた薪や、自然な風合いのレンガ、石壁や床などが居心地良い雰囲気。窓辺にはハーブガーデンもあります。栽培されるハーブやスパイスは、こちらのさまざまな料理に使われていて、〈ヒルトン・シンガポール・オーチャード〉の全体テーマでもあるサステナビリティを具現化しています。クリーミーで濃厚なモッツァレラは、ここに来たら絶対にオーダーしたいもののひとつ。ロメインレタス、卵、リーク、アンチョビ、クロステーニ。ナンシー・シルバートンシェフが再構築したシーザーサラダ。romesco(イカのグリル・ルメスクソース)S$23。ナッツ、ガーリック、赤ピーマン、チリなどで作られるスパイシーなルメスクソースは甘みたっぷりのイカと相性抜群。薄いイメージのミラネーゼも、カリフォルニアスタイルではポークチョップ・サイズに。