件のレビュー)Tweet季節を感じながら、お節を彩る師走にはいり、年末年始の準備も気にかかる頃になりました。お正月準備としておせち料理を作られる方は、減少傾向にあるとお聴きします。日本に伝わる行事食でもあるおせち料理には、料理や素材にそれぞれ意味をもっていてます。1年のはじめに、先人のたくさんの願いをこめて築かれた、おせちのひとつひとつの意味を先人の願いに思いを馳せながらいただく。普段は忙しいなかに、きちんと襟を正すこともお正月らしく気持ちのいいものです。・・・とはいっても、おせち料理は作るのは大変、という方もいらっしゃるかもしれません。作り方1.大根は2.5cm厚さに切り皮をむく。2.割り箸を大根の下の面に添わせ、包丁で格子に細かく切り目を入れる。(割り箸がなくても、下まで切り落とさない場合は使わなくてもいい)柚子はみじん切りにする。3.海水程度の立て塩につけ、大根の切り目がふんわり開く位までつける。(1時間位)4.水けを絞り、好みの大きさに切り、甘酢に漬けこむ。5.味が馴染んだら、軽く絞り、箸で好みの形に広げる。6.花芯に、梅、柚子など好みのものを添える。日本人に馴染みのある菊の花は、邪気を払うとされていることもあり、長寿を願うお祝いの花。蕪を使っても同じようにできますが、大根の方が手軽に無駄が無く作っていただけると思います。包丁はよく切れるものを使うことが作ることのポイント。おせち以外の普段の料理のあしらいにも。おせちの飾りだけでなく、焼きものに添えたり、いつものお弁当に添えたりもして楽しんでいただけます。今回は、梅と柚子を添えていますが、赤唐辛子を添えることが一般的です。お好みの香りのものをお使いください。手軽にできるおせちの一品で、季節感を楽しみながらお料理してみてください。高木幹夫さん青首大根のルーツと言われる「宮重大根」を求めて大根おろしを部位と切り方で食べ比べ!自分好みの味を見つけてみよう大根おろしの辛みは「おろし方」で変わるってホント?いろんな大根で「切り干し大根」作ってみました!紅白なますの意味。根菜系は水から茹でるのがいい!☆旬の野菜、美味しく食べるネタ大根サラダ、七種類の大根を使った冬の彩りレシピ!大根は部位によって甘さが違う、上手な大根の使い分け。保存法や食べ方のコツ大粒、果汁たっぷりピオーネ。reserved.×メルマガ登録Email登録する。