高槻市ホームページページの先頭です。メニューを飛ばして本文へメニューJavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する機能を使用できません。夏季は気温や湿度の上昇により細菌性食中毒が発生しやすい季節です。食中毒というと、飲食店での食事が原因と思われがちですが、毎日食べている家庭の食事でも発生します。家庭での食中毒を防ぐのは、食材を選び、調理する皆さま自身です。家庭で取り組んでいただきたい食中毒予防のポイントについてご紹介します。食中毒を防ぐ3つのポイント食中毒を防ぐポイントは大きく分けて、1.菌をつけない2.菌を増やさない3.菌をやっつけるの3つです。1.菌をつけない調理や食事の前には必ず手を洗う野菜や魚などは水で丁寧に洗う食器や器具類は洗浄・消毒して清潔なものを使う生の肉や魚を保存するときは、他の食品と触れないようしっかりと包むできあがった食品を保管するときは、汚染されないよう容器にラップやふたをする手洗いは食中毒予防の基本です。手洗いすることで、手についた微生物を洗い流しましょう。2.菌を増やさない食品は調理してからできるだけ早く食べる食品を保存するときは、冷蔵庫・冷凍庫を活用するできあがってから食べるまでの間に菌が増殖しても、見た目ではわかりません。できるだけ早く食べましょう。3.菌をやっつける加熱する食品は、中心まで十分に加熱する食器や調理器具は、熱湯や漂白剤などで消毒する加熱することで菌を死滅させてしまいましょう!目安は中心の温度が75度で1分間以上(二枚貝等のノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85度から90度で90秒間以上)です。以上、3つのポイントに注意して家庭での食中毒を予防しましょう。