:食品添加物の見分け方はじめの一歩はここからなんとなくよくないと言うことは分かったけれど、だからと言っていくらお子さんに食べる食べるなって言っても難しいし、なんで良くないのかの本当のところが分からなければ、続かないし、軸もブレてしまいます。お母さん自身がこれらのものって、体にこんな影響があって、本当に怖いものなんだということを学んで『危険』と感じてもらうことが大事だと思っています。お母さんが、ここだけは!という食の軸を持って、スーパーに当たり前にある『裏の真実』を知っていただいて、お子さんの腸内環境と味覚を正常に保つためにも、可能な限りでコントロールしてあげててほしいと思います。次にお伝えする『裏の真実』は論文や研究などの文献や食育の教材などでも明らかに明記されている内容です。腸と脳にダメージを与える『裏の真実』とは?『裏の真実』は、食品パッケージの裏に表記されています。乳化剤(食品添加物)人工甘味料(加工品)植物油脂(加工品)グルテン・カゼイン(タンパク質)保存料・着色料(食品添加物)脳や腸にダメージを与える物質には、この5つ以外にもありますが、ここではお菓子やジュースなどに良く使われているものをとりあげています。乳化剤とは「乳化剤」とは、水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物である。水と油の界面の性質を変化させる「界面活性剤」(約2000種類もある)。そのうち安全性が優先されものが乳化剤として食べ物に使用されています。(ここが要注意!)安全性が優先されたもののなかには、「体に大きな影響はないもの」「摂取頻度によっては大きく影響するもの」があります。その線引きは実際のところ難しく、パッケージの裏の表記だけでは判別できないのです。『乳化剤=摂取は控える』と言う意識でいることが安全ですし、お子さんにも安心です。乳化剤の種類グリセリン酸脂肪エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン、脂肪酸エステル、プロビレングリコール脂肪酸エステル、レシチン(植物レシチン・卵黄レシチン)など※複数のものが使われていてたとしてもまとめて「乳化剤」とだけ明記されています。小腸や大腸の消化管の粘膜や粘液を破壊。その結果腸内細菌(特に悪玉菌)が免疫細胞へアクセスしやすくなります。本来は腸の内側は、粘液とか粘膜で守られていて、外から(口から)入ってきたウイルス・重金属・うまく消化できなかったタンパク質・細菌など外に排出されるべきものは、便として排出されます。腸管の壁が壊されてダメージを受けると、排出されなければいけないはずの『悪いもの』が、体内を巡ってしまうことになります。それが様々な体の炎症を引き起こします。確かにこういった食品添加物は少量しか使われていないけれど、摂取頻度が増えると、腸は耐えきれずにダメージを受けてしまいます。人工甘味料とは人工甘味料と言うと『良くない』というイメージはあると思います。表示を見ずに買ってしまっているということがよくあるんです。子ども向けのものだったり、健康そうなものに入っていること多いからです。そのため、子ども向けだしとか、健康のためにと思って口にしているもの(ジュース・健康を意識した食品)を食べ続けることで、実は腸にダメージを与えていることが多くありますので、注意が必要です。※これらの人工甘味料には、発がん性があることも報告されています。人工甘味料は、吸収されないということから糖尿病や肥満対策として砂糖の代わりに使わています。Instituteのグループによって報告されています。人工的に作られた不自然な糖質は、腸を壊す以前に、体のシステムを狂わせてしまうことも大きな問題があります。メカニズムはこうです▶︎通常糖質は小腸から吸収されますが、人工甘味料は甘い糖質なのに小腸で吸収されない!という不測の事態が体内で起こります。これが問題!体にとってはおかしな不自然な糖質として小腸や大腸で働いている腸内細菌たちが、おかしなものが入ってきた!とエラー通知を脳に送ります。すると脳では「吸収されないからエネルギーが作れない」と察知。それなら大腸でエネルギーの吸収を促進させてしまおう!という作用が働き、大腸でのエネルギーの吸収が良くなってしまい、逆に太りやすくなったり、糖尿病を引き起こしてしまう結果に。カロリーゼロ実現のために生まれた人工甘味料が、腸内細菌のバランスを乱し、脳を錯乱させ、糖尿病や肥満原因にもなるということが分かっています。何も気づかずに買ってしまっていませんか?ビスコや小さいお子さん用のおやつなどにも、容赦なく食物油脂が使われており、パンやお菓子には「目に見えない形」でトランス脂肪酸&アルデヒドが入っています。目に見えるものはすぐに気付けるので避けた、やめたりすることも難しくはないと思いうのですが、目に見えないものが、実は厄介なんです。加工食品に使われる『植物油脂』に健康リスクがあると言われる3つの理由1「トランス脂肪酸」2「アルデヒド」3「遺伝子組み換え原料」のトリプルパンチ!私たちが摂取する油で、質の悪い油の比率が高くなってしまうと体へのダメージも大きくなり様々な炎症を引き起こします。▶️脳の障害:認知症、発達障害などにも影響があると言われています。☑︎トランス脂肪酸の影響って何?パッケージには全然表示がないが、質の悪い油にはトランス脂肪酸がほぼ入っています。問題が生じ、特に感情のコントロールに関係してくると言われています。基本的には、遺伝子組み換え作物やそれを使用した加工品には安全性審査が行われており、安全性が確認されたものについても遺伝子組み換えの表示が法的に義務付けられています。表示義務の対象は、限られています。揚げ物など、揚げたては美味しけど、時間が経つと油が回って油臭いなぁと感じることがありませんか?あれが、アルデヒドです。市販のお菓子などは、質の悪い油を使っており、保存も長期間きくため、このアルデヒドが生成されていると言われています。これを多く摂取するとなりやすい症状を以下にまとめます。骨格筋細胞のミトコンドリアに酸化ストレスを誘発させる...など油を高温調理すると過酸化脂質、いわゆる酸化した油が生成されます。これ自体は強い毒性はなく体の外に排出することができますが、過酸化脂質(酸化した油)をしばらく置くと酸化した二次生成物ができます。これがアルデヒドです。✔︎市販のお菓子=安価な油が使われている✔︎市販のお菓子=質の悪い油を食べさせているという知識を持つことが必要です。その自覚を持ってお子さんの普段のおやつを選んであげてほしいと思います。『油って悪いものではない!〜脳細胞の6割は脂質でできている〜グルテン・カゼイングルテンについてグルテンとは、小麦粉に水を加えてこねることでできるもちもち成分のことです。小麦粉には「グルテニン」(しっかりした弾性)と「グリアジン」(さらさらの粘性)という2種類のたんぱく質が含まれていて、水を加えてこねることで絡み合って「グルテン」(もちもち食感)に変化します。グルテンには食べ物をおいしくするという効果がある反面、体への様々な悪影響も指摘されています。カゼインについて牛乳や乳製品に含まれるタンパク質で、小麦タンパクのグルテンと似た構造を持っている。人間が分解酵素をもっていないタンパク質が中心のため、人の消化酵素では消化しずらいタンパク。消化しきれないタンパク質は未消化物となって、腸の中を汚すなど体への悪影響なども指摘されています。タンパク質は分子構造が大きいので、体内でアミノ酸に分解されて初めて栄養として吸収されます。グルテンやカゼインは私たちの体から出る消化酵素ではアミノ酸に分解できないため、消化できない異質なタンパク質とも言われています。・リウマチなど)脳を錯乱させる小麦のグルテン・牛乳のカゼインがきちんと分解されないまま中途半端な状態のもの(ペプチドが)、ダメージを受けた腸から体に入ってきてしまう。それが、そのまま脳に行ってしまう。腸まで届くと、アミノ酸配列がモルヒネと似ていおり「オピオイド受容体」にピタっとくっついて、脳を麻痺させてしまう。食べると幸せな気持ちにある。