2020.02.22スポンサーリンクまいど、ボンです。A3仕方なく新しいプリンターを買う事にしました(中古ですけどね)んで、先日そのプリンターが届いたので無線LANの接続設定を早速してみたところ何度やっても全然繋がらない...中古だから?もしかして不良品つかまされたかな?と、イライラを抑えながら最後にもう1度ダウンロード画面からやり直してみるとナゼかスムーズに進んであっという間に設定が完了!原因は違う機種のソフトをダウンロードしてたと言う初歩的なミスでした(;・∀・)自分のアホさ加減にも腹が立つけど、タイミングの悪いトラブルが多過ぎて無駄に時間やら労力やらお金を使ってばかりって感じだわ(;”∀”)メニューコンセプトを決めておくんで、そんな余談は置いといてカレーと一言で言っても欧風カレー、現地式のカレー、スパイスカレーみたいに様々なタイプがあるし、どんなスタイルで提供するのかによってもその後の準備の仕方が変わって来るので何はともあれ間借りカレーを始める前にメニューを決めなくてはいけませんボクの場合はどちらかと言うと何でもありが好きなんで、自由度の高いスパイスカレーというジャンルで南インドやスリランカのスタイルみたいに惣菜を混ぜて味変させながら食べてもらうというメニューコンセプトにしました初めはメインのカレーをオーソドックスにチキンにするつもりでしたが、せっかくの間借りなんでちょっと個性を出してチャレンジしようと原価的にギリギリいけそうな骨付きポークに変更。「カモシカリー」と命名~そんなカモシカリーとココナッツの豆カレーのあいがけをベースに副菜を二品、トッピング的なキーマカレーを添えて混ぜて味変させながら食べてもらうメニュー構成にしましたオペレーションをシュミレーションしてみるメニューコンセプトと試作にある程度の目途が立ったら次はオペレーションを考えます例え自分が満足出来るカレーを作る事が出来たとしても、その仕込みや提供に時間がかかってしまうようであれば初めから考え直す必要があるくらいオペレーションって大事だと思います。仕込みに時間をかけてるとか高級食材を使ってるから必ずしも美味しいとかお客さんに理解される訳では無いですからねーこだわりと自己満足を勘違いしないように注意が必要なのだビジネス的にもカレー屋はどれだけお店を回転させられるかにかかってるので、効率的なオペレーションになるように何度も何度もシュミレーションしながら改善すべきだと思う価格を決めたり、食材の仕入れ方法を考える今まで食べ歩いて来た経験からすると、カレーの価格って内容にもよるけど個人的には1300円くらいまでが限界だと思うんだよねカレーが売れるのはランチタイムで日常食でもあるので出来ればサラリーマンが月に何度も通える1000円以下で提供するのが理想。言う訳で今回の間借りカレーは900円で提供する事にしました。厳密には3種のあいがけ(メイン、豆カレー、キーマ)に副菜2品てな内容なので結構リーズナブルな価格設定だと思うこれはお得に味変を楽しんでもらいたいだけでなく、自分の引き出しを増やすチャレンジだったりもします一皿に盛る品数が多い分だけ頻繁に内容を変えていけば色々と試せてレパートリーも短期間で一気に増えるからねただ、大変なのは原価率です間借りだと期間限定だったり食材のストック場所も無いので大量に仕入れる訳にもいかないし、品数が増えてパーツが増えれば原価率がかなりすごい事になるのは当然...もしかしたら50%以上になるかも、、(;゚Д゚)まあ、この部分に関しては間借りしながら少しづつ工夫していくしかないし、自分の引き出しを増やしていく為の勉強だと思うしかないのかも知れませんまとめ間借りは通常の店舗とは違って場所の使用時間に限りがあるので全てをお店で仕込めるわけでは無いですあらかじめ何をどこまで仕込んで、どうやって運ぶか?までをしっかりとスケジュールに組み込んでいく作業がとても重要となります基本的に料理だけでなく調理道具や販促物諸々まで一緒に持って行かなければいけませんからねその為にも先ずは仕込みから提供までしっかりと考えられたメニュー構成にしておくのがおススメです。【間借りカレーの資格】たった1日の受講で簡単取得出来る食品衛生責任者の講習会に行く必要がなかった話まいどボンです。岡山に移住して2度目のクリスマスは奇しくも2019年最後の休日と言うラッキーデイ。今年もボッチなので浮かれるような予定も無く、クリスマスソングを聴きながら雰囲気だけ一応味わってやった感じだ。実録!間借りカレー屋を始めたい方が読むべき記事【メリット・デメリット】まいど、ボンです。コロナによる緊急事態宣言を受けて...ぼっちメシ間借りカレーは一旦終了。先日、ついに1年以上続けてきた間借りカレー屋を辞めました。理由はご存知の通り?実店舗に向けて動き出したのもあるけど、何だかんだ警備員とのダブルワークが体力的にキツかったし、そもそも間借りという形態自体が期間限...ぼっちメシ間借りカレー始めましたって話と濃厚海老出汁カレー「かじカレー」まいど、ボンです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホームキャリア間借りカレーボン元ピッツァ&スパイスカレー職人。引越し業者が嫌うIKEAの家具を自分で初めて分解してみた感想。kamosu‐log.。