2015クリスマスのご予約たくさんのお問い合わせ本当にありがとうございました!そして、大変お待たせ致しました。今年のおせちのメニューの発表です。今年は使わせていただきたい食材を厳選し大変時間がかかってしましました。いずれの食材も今日な物なので仕込む時期に確保できるかの勝負でしたが生産者さんの心意気で揃えていただきことができました。熱が入る今年のおせちこのような理由なので限定数ではございますが今年最後の大仕事として素晴らしい食材を調理し皆様のお手元にお届けさせていただきたいと思いますので何卒、よろしくお願いいたします!!メニュー及び、ご予約方法は以下の通りです。◾︎メイン・えりも産短角牛のゴロゴロビーフシチューヨーロッパで評価の高いえりもビーフの短角牛。環境共にストレスを与えない方法で育てた希少な牛肉を自家製デミグラでじっくりじっくり煮込んでお届けいたします。・滝川産合鴨の塩釜焼き滝川で育った合鴨を、新冠町のキッチンサイドファームさんの玉子の卵白を使った塩釜を作り、包み、ゆっくり焼き上げます。炭火焼仕立て毎年利用している連子鯛。今年は備長炭で焼き上げて、香ばしく仕上げます。柑橘ハーブソース添え骨がついたラムのリブロースをハーブのミュール液で漬け込み塊ごと焼き上げます。オレンジ、ポンカンなどを煮詰めた柑橘ソースをたらりとたらし、さっぱりと仕上げます。知床産若鶏の山椒味噌漬け焼き知床産の若鶏を山椒味噌のミュール液に漬け込み、桜の煙にくぐらせてオーブンでゆっくり焼き上げます。am9時より開始ご予約はメールのみでの受付になります。