※「はちみつ」に関して1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。参照:厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。脂身の多い豚バラ肉ではなく、もも肉で。BONIQの低温調理でやわらかな煮豚&味付け煮卵。※詳細は《作る際のポイント》にあり。豚もも肉の下ごしらえをする豚ももを2cm角にカットする。耐熱袋に投入する耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ600Wで40秒程加熱し、沸騰させてアルコールを煮切る。耐熱袋に豚ももと《調味料》の材料を全て入れ、冷蔵庫で半日~1日漬け込む。BONIQをセットする(煮卵)鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。0:08(8分)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちらBONIQに投入する(煮卵)設定温度に達したら卵を湯せんに入れ、低温調理をする。※鍋底に卵を勢いよく落とさないよう、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)煮卵の漬け込み液を準備する<漬け込み液>の材料を全て小鍋に入れて火にかけ、沸いたら火を止める。粗熱を取って長ねぎを取り除き、ポリ袋に入れておく。味付け煮卵を漬けるBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら卵を取り出し、ボウルの氷水でよく冷やす。冷えたら殻をむき、手順5の漬け込み液に漬ける。1:20(1時間20分)に設定する。再度BONIQに投入する(豚もも肉)豚ももを漬けた袋を冷蔵庫から取り出し、肉が重ならないように広げ、袋の厚さが2cm以下になるようにする。加熱時間基準表(豚肉)」に従い、正しいBONIQ設定時間に設定する。再度設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げ再度BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、煮豚を皿に盛り付け煮汁を回しかける。煮卵を添え、お好みでパプリカとししとうの素揚げを添えて出来上がり。お好みで白髪ねぎ、糸唐辛子を添えても。※「はちみつ」に関して1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。参照:厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。8分で白身は固まり黄身の真ん中は流れ出る、超半熟の状態に仕上がります。8〜9分がおすすめです。手順6、卵を湯せんから取り出したら、すぐに氷水でよく冷やしてください。冷やさないと殻に白身がはりついて剥きにくくなってしまいます。味付け煮卵は1日漬け込むと、さらに味が染み込みます。煮卵と煮豚を同時に提供するには、煮豚をBONIQするより少なくとも4時間半程前に卵を漬け込み液に漬け始める必要があります。煮卵は前日など、前もって仕込んでおくのが良いでしょう。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスエネルギーに対して、タンパク質24%とやや高め、脂質27%と適正、炭水化物40%と低めといったバランスになっています。豚肉にはタンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は筋肉だけではなく皮膚や臓器、爪などを作る材料となるので必要不可欠な栄養素です。なかでも豚肉は必須アミノ酸を多く含む良質なタンパク質です。ロースやばらに比べると低脂質なのがもも肉の特徴でダイエット中の方には良い食材です。豚肉はビタミンB群を多く含んでいます。ビタミンB1はエネルギーの代謝をサポートする働きがあり、不足すると疲労感やだるさ、夏バテのような症状があらわれることがあります。その他にも皮膚や粘膜の健康を保つ働きのあるビタミンB2や、筋肉や血液を作るのをサポートするビタミンB6が含まれています。皮膚や粘膜の健康維持に欠かせない栄養素が豚肉には含まれているのです。豚肉にはカリウムも多く含まれています。このレシピには、1日の推奨量の約20%のカリウムを摂取することができます。カリウムは、体内の水分量をコントロールしたり、浸透圧を調整しています。4:30(4時間30分)にてご設定ください。4:30(4時間30分)にてご設定ください。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。調理師兼フードコーディネーター。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。美味しく、シンプルに簡単なレシピが得意です。リクエストいただければ、それに沿ったレシピ提案もさせていただきます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。※詳細は《作る際のポイント》にあり。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。