(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。焼酎に合うつまみレシピ鯨の竜田揚げをイメージして生み出されたという、焼酎にぴったりのつまみです。生姜とにんにくの香りが食欲をそそります。レタスやシャッキリした葉物を添えて、一緒に召し上がってください。ジューシーにつくるコツがあります!薄切り肉を丸めることで肉と肉の間に空間ができ、柔らかさとジューシーさがアップ。練りがらし適量とんかつソース適量1下ごしらえボウルにラム肉を入れ、Aを加えてもむ。鍋に揚げ油を中温(170°C)になるまで中火で熱する。2揚げる1のラム肉に片栗粉を加えて満遍なく混ぜ合わせ、手で一枚ずつ、軽く握って丸めながら揚げる。色づき、中まで火が通ったら網に上げ、油をきる。手で軽く握りながら丸めることで、薄切り肉がボリュームアップ。熱が通りやすいので短時間で揚がり、ジューシーな仕上がりになる。3盛りつけるちぎったレタスとともに器に盛り、練りがらしととんかつソースを添える。料理家レストランのシェフを経て料理家に。『明日もいち日、ぶじ日記』(新潮社)ほか、文筆家としても活躍中。「たくさんは飲めませんがお酒は大好き」と笑顔で話す高山さん。体にじんわりとしみ込む焼酎のおいしさを再認識し、暑い日にはキーンと冷やした水割りで晩酌を楽しんでいるとのこと。※この記事の内容はdancyu2013年9月号に掲載したものです。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。