台湾古道〜台湾の原風景を求めて現在台湾で「古道」と呼ばれるその殆どの最終形態が日本時代の原住民族(「高砂族」)に対する警備道(「理蕃道」)だった。今でも台湾の山中深くに残るこれら古道の沿線上には日本時代の遺構が数多く確認出来る。実に不思議な歴史的な空間である。このブログではこれらの台湾古道と周辺の風景を特に日本時代との関わり合いの中で紹介していく。蘭嶼−11【写真説明】トビウオの料理三例。左写真は、一夜干しを上品な形で定食に仕立てた例、イラヌリミク村。中央写真は食い散らかした後の写真で申し訳ないが、唐揚げの例、イマウルッル村。右写真はトビウオの肉を具にした炒飯、表面に三片イワギヌ村。これら三枚を並べて見て、それにしても食べ物をおいしく撮るのは難しいものだとしみじみ。下掲写真はイラヌリミク村の海岸で採れた雲丹(うに)。<トビウオ-2>トビウオ、トビウオ漁、そしてトビウオ料理、トビウオを利用した食品は日本では相当ポピュラーである。云うことを理解し始めたのは、初めて蘭嶼を訪ねた後だ。蘭嶼と聞けばトビウオを連想する台湾人が多いと私自身が想像するのは、後壁往復のフェリーの甲板でトビウオを見付けては歓声を上げ、蘭嶼内の食堂でトビウオの唐揚げが供されればこちらも歓声を上げて写真を撮り始める光景を目にしたからだ。実際水揚げされるトビウオの漁獲量は対岸の台東の方が圧倒的に多いはずで、加えて台湾側では大掛かりな漁法に依って、ごっそり攫っていくはずだ。灯台下暗しであるが、日本でそうであるように、台湾本土でもトビウオはポピュラーな食材だと思う。トビウオの漁期自体は二月から十月に渡る足掛け九箇月に及び、この間様々な所謂タオ族伝統の「飛魚祭」が挙行される。漁の最盛期は黒潮回流の関係で三月〜六月の四箇月間とされ、私が渡航した時も何処かの村で飛魚祭が催されていたのかもしれないが、元々注意もしていなかったので見逃している可能性大いにあり。トビウオの到来を祭るのは台湾原住民部族の中でタオ族だけではなさそうだ。前回の投稿で紹介した映画『等待飛魚』では、トビウオ漁を昼間やっていたが、これは映画撮影の都合上そうせざるを得なかったからだ。実際の漁は夜間に行われ、夜明け前までに、腹を割き内臓を取り出し塩水で洗い、一夜干しの準備を完了させるのが普通のタイミングだと云うのを目撃する機会あり。私の好みから云えば、トビウオ料理イコール刺身なのだが、蘭嶼にそういう料理方法が無いのは明らかだ。魚介類を生で食べる習慣はあると思う。いうのは、イラヌラミク村で何か生で食べられる魚介類は無いか?と尋ねたら、何処からかすぐに天然物雲丹を持って来てくれた。下掲の写真がその現物、私には美味だったが、同行した台湾人はすぐに吐き出してしまった。良く見掛けるトビウオの料理方法は、前述で紹介した一夜干しで、島内六村のあらゆる場所で割かれ吊るされたトビウオが、南洋の微風(そよかぜ)に文字通り舞っているのが見られる。私はこの風景は甚く気に入ったのだが、何も蘭嶼の専売特許では無い。「一夜干し」と「トビウオ」をキーに日本のネットで検索すると、自宅で作れるトビウオ一夜干しの紹介まで出て来て拍子抜けした。これらはそのまま供されたり、身を解(ほぐ)してトビウオ炒飯に化ける。どの食堂でも此処だけにしかない飛魚チャーハンだという宣伝文句を見掛けたが、違いは判らない。生のトビウオの唐揚げも食堂では定番、その他にもまだまだ種々の料理方法があるかもしれないが、日本のように内臓を漬け込んだような塩辛みたいなものは見なかった。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。アジア・中国・オセアニア地区の別冊付録「日経ギャラリー」にブログ主宰者による「宝島の歴史を辿る−台湾古道を行く」が四回に渡り掲載されました。その全文を以下のリンクからPDFで閲覧できます。・第1回(2009年7月号)・第2回(2010年3月号)・第3回(2010年9月号)・第4回:最終回(2011年9月号)お知らせ・[2023/03/04]新カテゴリー『美濃古道』を追加しました。・[2023/01/23]妻、肝不全の為、急逝しました。・[2022/06/12]妻を帯同し日本に引き揚げてきました。・[2022/01/25]新年の休日を利用し六亀特別警備道の日本橋以北の一部を踏査する機会あり、その後、大津を含む同警備道最南部の踏査機会にも恵まれ、集中的に投稿を開始しました。・[2021/12/11]新カテゴリー『雲林県の古道』を追加しました。・[2021/08/21]新カテゴリー『嘉義県の古道』を追加しました。・[2021/07/03]第二回目の蘭嶼探訪後、カテゴリー『蘭嶼』に記事を追加しました。依り埋定され、今尚現存する水準点一覧をExcelで提供しております。ご興味のある方は、ここを🆑してご閲覧下さい。日本時代に当時の最新技術を持ち込み、台湾インフラの整備に心血が注がれた。水は万物の源...近代台湾の屋台骨を支え、現在でも現役として活躍し続ける発電・水利事業に纏わる遺構・古蹟群は「水の古道」と呼ばれるに相応しい:独立したカテゴリーを設けましたのでご閲覧下さい。ブログも三週間毎に記事をアップしております。ご興味のある方はご閲覧下さい。圧倒的なスケールに魅せられる。その手始めは高雄市の裏庭、標高僅か三百メートルの柴山、嘗ての「台湾八景」の一つ寿山を闊歩する台湾猿の独立不羈の風貌である。台湾猿は日本猿に比して尾が長く、日本でも野生化しているのが観察されている。(01/23)過去ログ2024年10月(1)2024年04月(2)2024年03月(1)2024年02月(2)2024年01月(1)2023年12月(2)2023年11月(1)2023年10月(1)2023年09月(3)2023年08月(2)2023年07月(2)2023年06月(2)2023年05月(2)2023年04月(3)2023年03月(2)2023年02月(2)2023年01月(2)2022年12月(5)2022年11月(4)2022年10月(5)2022年09月(4)2022年08月(4)2022年07月(5)2022年06月(4)2022年05月(4)2022年04月(5)2022年03月(4)2022年02月(4)2022年01月(5)2021年12月(4)2021年11月(4)2021年10月(5)2021年09月(4)2021年08月(4)2021年07月(5)2021年06月(4)2021年05月(5)2021年04月(4)2021年03月(4)2021年02月(4)2021年01月(5)2020年12月(4)2020年11月(4)2020年10月(5)2020年09月(4)2020年08月(5)2020年07月(4)2020年06月(4)2020年05月(5)2020年04月(4)2020年03月(4)2020年02月(5)2020年01月(4)2019年12月(4)2019年11月(5)2019年10月(4)2019年09月(4)2019年08月(5)2019年07月(4)2019年06月(5)2019年05月(4)2019年04月(4)2019年03月(5)2019年02月(4)2019年01月(4)2018年12月(5)2018年11月(4)2018年10月(4)2018年09月(5)2018年08月(4)2018年07月(4)2018年06月(4)2017年05月(1)2017年04月(5)2017年03月(4)2017年02月(4)2017年01月(4)2016年12月(5)2016年11月(4)2016年10月(5)2016年09月(4)2016年08月(4)2016年07月(5)2016年06月(4)2016年05月(4)2016年04月(5)2016年03月(4)2016年02月(4)2016年01月(5)2015年12月(4)2015年11月(4)2015年10月(5)2015年09月(4)2015年08月(5)2015年07月(4)2015年06月(4)2015年05月(5)2015年04月(4)2015年03月(4)2015年02月(4)2015年01月(5)2014年12月(4)2014年11月(5)2014年10月(4)2014年09月(4)2014年08月(5)2014年07月(4)2014年06月(4)2014年05月(5)2014年04月(4)2014年03月(5)2014年02月(4)2014年01月(4)2013年12月(4)2013年11月(5)2013年10月(4)2013年09月(4)2013年08月(5)2013年07月(4)2013年06月(4)2013年05月(5)2013年04月(4)2013年03月(5)2013年02月(4)2013年01月(4)2012年12月(5)2012年11月(4)2012年10月(4)2012年09月(5)2012年08月(4)2012年07月(4)2012年06月(5)2012年05月(4)2012年04月(4)2012年03月(5)2012年02月(4)2012年01月(4)2011年12月(5)2011年11月(4)2011年10月(5)2011年09月(4)2011年08月(4)2011年07月(5)2011年06月(4)2011年05月(4)2011年04月(5)2011年03月(4)2011年02月(4)2011年01月(5)2010年12月(4)2010年11月(4)2010年10月(5)2010年09月(4)2010年08月(4)2010年07月(5)2010年06月(4)2010年05月(5)2010年04月(4)2010年03月(4)2010年02月(4)2010年01月(5)2009年12月(4)2009年11月(4)2009年10月(5)2009年09月(4)2009年08月(5)2009年07月(4)2009年06月(4)2009年05月(5)2009年04月(4)2009年03月(5)2009年02月(4)2009年01月(5)2008年12月(4)2008年11月(5)2008年10月(4)2008年09月(4)2008年08月(5)2008年07月(4)2008年06月(4)2008年05月(5)2008年04月(4)2008年03月(5)2008年02月(4)2008年01月(4)2007年12月(5)2007年11月(4)2007年10月(4)2007年09月(5)2007年08月(4)2007年07月(5)2007年06月(4)2007年05月(4)2007年04月(4)2007年03月(5)2007年02月(4)2007年01月(4)2006年12月(5)2006年11月(5)2006年10月(4)Seesaaブログ。