Restaurant」は、オーストラリアのアボリジニ語で「流れる水」を意味する名にふさわしく、夕日の下で輝く小川を思わせる1,200本のライトがオープンキッチンを取り囲んでいます。シェフは地元と輸入の食材を巧みに使い、流れる水のように柔軟な発想で新たな魅力を引き出します。ベトナムの要素を取り入れた創造的なヨーロッパ料理が並ぶテイスティングメニューは必見で、オーストラリアや国際ワインとのペアリングも楽しめます。ミシュラン1つ星を獲得しています。Vị」は、北ベトナムの懐かしさを感じるヴィンテージティーハウスで、ミシュラン1つ星を獲得しています。中国風の家具、手書きの看板、アンティークの蓄音機や電話がノスタルジックな雰囲気を演出。メニューには北部を中心に、中部や南部の料理も含まれています。ベトナムハムとタニシ入りの「チャーオック」は新鮮なハーブや野菜、ライスヌードルと魚醤でいただきます。カニとツルムラサキの「カインクア」スープも繊細な味わいです。Restaurant」は、シェフとパートナーが海外で働いていたときに感じた故郷への想いから名付けられたレストランです。文廟の装飾を取り入れた内装が特徴で、季節に合わせて内容が変わる12品のコースは、ベトナムの料理遺産に基づき繊細に仕上げられています。酸味や食感のバランスが絶妙な料理は、一見シンプルながらも奥深い味わいを持ち、ミシュラン1つ星を獲得しています。Saigon」は、香港、シカゴ、バンコクで経験を積んだシェフがベトナムに戻り、活気ある市場内にオープンしたミシュラン1つ星レストランです。現代の調理技術を用いて伝統的なストリートフードを再構築し、魅力的な味わいを生み出しています。新鮮なマグロのタルタルや鴨とモッツァレラのミニピザ、エビと豚のタコス、骨髄入り和牛のフォーなど、どれも絶妙な風味と食感が楽しめる一皿です。1888」は、インドシナ時代のコロニアル様式を再現した邸宅に位置する高級レストランです。ここまでのアクセスも楽しみのひとつで、丘の上までケーブルカーで向かいます。5品または7品のコースメニューは、ベトナム、フランス、日本の最高級食材を使用した繊細な料理が揃い、食事の最後にはさらに驚きのデザートが待っています。Restaurant」は、ハロン湾とハワ・マハルの手描きの壁画が印象的なインド料理店です。経験豊富なインド人シェフが腕を振るい、北から南まで本場の味を楽しめるメニューを提供しています。食事の始まりにはミントチャツネと一緒にパパダムをどうぞ。北インドのラムとほうれん草のカレー「サーグゴーシュ」は、ガーリックナンと一緒に濃厚なソースを楽しむのがおすすめです。Dining」は、イタリア人オーナーシェフが手がけるオープンエアのレストランで、本格的なイタリア料理に微妙な地元のエッセンスを加えています。日替わりで提供されるメニューは季節感にあふれ、特にオーストラリア産の薄切りビーフにアンチョビソースとオリーブオイルをかけ、クルトンとパルメザンチーズをトッピングした「ビーフカルパッチョ」が定番です。その日の新鮮な魚料理もおすすめで、食後には自家製リモンチェッロがぴったりです。ダナンイタリア料理ディナーRANG「RANG」は、ヒンディー語で「色」を意味し、その名の通りカラフルな色彩が空間を彩るインド料理レストランです。オーナーはインド出身でオーストラリアで育った兄弟シェフで、西洋料理の技術を活かした創造的な料理を提供しています。チキンティッカから始め、ロティやナンと一緒に楽しむダルタルカのイエローカレーがおすすめです。ライス派には絶品のビリヤニもぜひ試してみてください。Temptation」は、美しい中庭と豪華なダイニングルームを備えたモダンなヴィラで、2019年にフランス育ちのベトナム人シェフが開いた高級レストランです。巧妙な創作料理と繊細な味の層、そして遊び心のある盛り付けが特徴です。注目のデザート「ハン川のスイートエッグネスト」は、スピンシュガーで作られた卵型のシェルに多彩な素材が詰め込まれ、竹のケージに入れられたアートのような一品です。Steakhouse」は、家族経営で親しみやすい雰囲気と上質な料理、サービスが自慢のステーキハウスです。メニューには、和牛A5日立牛、オーストラリア産サンチョクMB5、ブラックアンガス、USDAプライムなどの厳選された輸入ビーフが揃っています。炭火で完璧に焼き上げられ、風味豊かでジューシーなステーキは絶品です。締めにはニューヨークスタイルのチーズケーキもおすすめです。2」は、24時間営業の賑やかなカジュアルレストランで、昼はご飯もの、夜はシーフードが楽しめます。地元で仕入れた新鮮な貝類や魚介が並び、好みに合わせた調理方法が選べるのが魅力です。香ばしい香りとシンプルな味付けが特徴の焼きエビは、自然の旨味が引き立ちます。ウズラの卵や茹でピーナッツなどの前菜も絶妙な味わいです。Seafood」は、海を一望できるテラスが人気のビーチフロントレストランです。その魅力は眺望だけでなく、新鮮な魚介料理の数々にもあります。店内の生け簀から選ばれるシーフードは多彩な調理法で提供され、特にしっかりした身と濃厚なエビ味噌が特徴のシャコが名物です。ホイアン産の泥ガニもダナンではここだけの特別な逸品として楽しめます。Thôi」は、青と黄色の外観がフランス植民地時代の趣を感じさせる二階建てのレストランです。ハン川やハン市場から近く、買い物の後に立ち寄るのに便利で、リラックスした雰囲気が魅力です。メニューはシンプルながらも、特にバインセオが人気で、サクサクの生地にニンジン、豚肉、エビ、イカがたっぷり詰まっています。絶妙な味付けと香ばしい香り、そして丁寧なサービスも魅力です。Gỗ」は、にぎやかなメイン通りから離れた二階建てのオアシスで、緑豊かな屋外席が魅力です。QRコードをスキャンしてメニューやベトナム料理についての詳細も楽しめます。おすすめは、風味豊かな牛骨スープでいただく「フォーナム」。すべての部位を試せる「タップカム」バージョンも人気です。スタッフの明るく親しみやすい接客もポイントです。Lân」はオーナーの母親にちなんで名付けられ、ホイアンを思わせる装飾やランタンが飾られた広々とした黄色い邸宅が特徴です。屋内外に席があり、水の音が心地よい雰囲気を演出します。豊富なベトナム料理が楽しめる中、ダナンの名物「魚の揚げ春巻き」は特におすすめです。ペッパーエルダーと炒めた牛肉のサラダも絶品で、味覚を刺激する一品です。Lak」は、ハン川沿いに位置する緑豊かなレストランで、ハノイ本店と同じく、斬新で大胆な味わいのベトナム料理が楽しめます。おすすめは、ハーブとレモングラスで香り豊かに仕上げたグリルビーフ串。ライスペーパーで野菜や果物と一緒に巻いて食べると、満足感たっぷりの一品に。粘り気のあるもち米やキャッサバを土鍋で味わうスタイルも試してみてください。Danang」は2022年にリニューアルオープンし、オーナーシェフの最初の試みとしてメイン通りから少し離れた場所に佇むモダンでミニマルなレストランです。劇的な照明が雰囲気を盛り上げ、数ヶ月ごとにアレンジされる単一のコースメニューが提供され、6ヶ月ごとに完全に新しいものへと生まれ変わります。各料理には手描きのカードが添えられ、インスピレーションと素材の説明が楽しめます。ワインや日本酒とのペアリングもぜひお試しください。Hiền」は、緑が豊かでまるで屋内庭園のような雰囲気のシンプルなお店です。看板メニューのバインセオは、牛肉、イカ、エビを具材にしたサクサクのクレープで、ハーブや野菜とともにライスペーパーで巻き、ピーナッツソースにディップして楽しめます。一つのおすすめはダナン名物「バインチャントットヒエウ」で、豚バラ肉、リボン状のライスヌードル、新鮮なハーブが包まれ、発酵アンチョビソースが旨味を引き立てます。