・塩...一つまみ・白ワイン...180ml・生クリーム...100ml・刻んだタラゴン(※タイムでも良い)...小さじ1作り方1玉ねぎとじゃがいもの皮をむいて細かくみじん切りにする。セロリも洗って細かくみじん切りにする。2大きな鍋にフィッシュストック、牛乳、刻んだ玉ねぎ、じゃがいも、セロリを入れる。野菜が柔らかくなるまで約25分間かき混ぜながら煮込む。3小麦粉にワインを加えて泡立て器でよく混ぜて鍋に加える。塩、コショウ、とうもろこし、刻んだタラゴン(またはタイム)を加えて再び沸騰させたら、少し火を弱くしとろ火で煮る。4魚を同じ大きさにザクザクと切る。ムール貝を使用する場合はよく洗うこと。5鍋に魚介類を加える。ムール貝の口が開き、魚の色が変わるまで約5分程とろ火で煮こむ。6生クリームを加え、魚がくずれないようにやさしく混ぜる。