「食と健康」美味しく食べて健康に暮らそう!健康な生活は食生活を抜きには考えられません。美味しいレシピ・食材の栄養・病気を予防し健康になる食べ方・食材の下ごしらえのヒントなどを最新のTVや雑誌記事の情報を取り入れながら次々にUPします。「ひじき」はクロムが豊富で一日15g食べれば糖尿病の人に必要なクロムは補われると健康雑誌で読みました。私は、ご飯を炊く時にサーと洗った一掴みの「ひじき」をお米と一緒に浸け置いて炊きます。美味しくはありませんが、不味くもなく習慣になっています。約半分が食物繊維でしかもごぼうの約7倍。鉄分は、レバー(鶏)の約6倍。ひじきは美肌にも効果のある栄養素で、皮膚を健康に保つビタミンA、便秘解消に役立つ食物繊維が豊富です。:品川明さん「ひじきには、カルシウム・鉄・マグネシウムなどが豊富に入っておりまして、骨の強化、あるいは貧血改善に最適の食材なんです。今や20代の女性にも見られる骨粗しょう症。7人に1人の女性がかかっていると言われている貧血。それらを防ぐカルシウムや鉄分を多く含むひじきは、まさに情勢の救世主!さらに!「ひじきには優れた成分が含まれているんですが、その中の1つに、フコキサンチンがあります。医療の現場でも大変注目されている成分なのです。生活習慣病予防の観点からもうれしい栄養が入っているひじき。・・・茎の部分(しっかりとした食感)・生ヒジキ・・・採れたての生というわけではなく、一度加熱して干して、また使いやすいように水に戻したもの。(3月から5月ぐらいまで出回る)芽ヒジキと長ヒジキは、栄養は同じ。乾燥ヒジキ8gを戻すとだいたい小鉢一杯になります。これだけで1日に必要な鉄分を、半分摂取することができます。水を含むと、8倍から9倍の重さになります。料理研究家:堀江ひろ子さん「ちょっとした工夫で、手早くて美味しくてとっても便利な方法があるので、それをお教えしましょう」。10秒間を目安に、さっと洗う。従来のヒジキは砂汚れが多く、水戻しの場合、引き上げる時も手ですくって砂が付くのを防いでいたりと、大変面倒でした。