【屋久島編】1日め・郷土料理(潮騒)地魚などをこころゆくまで堪能できる旅に出ると、その土地での人気な飲食店に行きたいもの。地元の郷土料理が味わえるとなると格別です。そんな希望を満たしてくれるのが『潮騒』。安房と並び、高速船の港もあるため、こちらもちょっとした街並みを形成しています。宿も近くに数か所あるので、近隣にホテルを取って、歩いていくことも十分に可能。店内はカウンター席とテーブル席、そして個室。最初に驚いたのが厨房の広さです。僕の経験上ですが、きちんとした仕込みがやりやすいからでしょうか、厨房が広い飲食店は、美味しいところがとても多いです。清潔感もありますね!ご主人は、迫田和治さん。霧島のホテルなどで腕を揮った後、屋久島のシーサイドホテルに。料理長を12年勤め、18年前に独立したそう。「スタッフもシーサイドホテルからの人も多くて、みんな、腕がいいんですよ!」と迫田さん。それと団体以外は予約が不可なのも大きな特徴のひとつ。料理は地元の魚からとんかつ、うどんなどと幅広い「お食事処」といった感じですが、せっかくなので屋久島ならではの料理をいただきましょう。首折れサバをご存知でしょうか?屋久島で採れるゴマサバなんですが、すぐに首を折って血抜きをするため鮮度が良いのだとか。一湊という北部の地域でよく採れ、その朝挽きを使用。した歯ごたえと旨みで素晴らしいです!卓上には辛味、甘味の醤油があるので、お好みで。つぎに「サバすき鍋」サバと野菜を、すき焼きみたいに味わえる名物料理です。鍋に火をつけて、沸騰するのを待ちます。沸騰したら、最初は野菜から。野菜が煮えたら、サバをサッとくぐらせて。新鮮な卵と鍋の汁を合わせ・・・。サバすきをいただきます!うわぁ、激ウマ!!!刺身のサバもいいですが、火の入った感じもふわりとした食感とコクがたまりません。ツユは甘めで、これも後ひく美味しさ。伺えば、隠し味に味噌も使用しているそう。野菜も採れて健康的です。食べ応えがありますね。した外側と、グッと旨みの詰まった飛魚の風味がさすがです。中骨は予め取ってあります。ホテルの料理長出身なので、丁寧な仕事ぶりにも敬服します。他にもお造り定食や、鹿児島ならではの黒豚を使用したとんかつ定食など、一品ものなど様々なメニューが目白押し。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリスト&C級ホテル評論家に。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は、1万軒を超える。全国のご当地グルメの知識と経験を活かし、ナムコのフードテーマパーク事業にも協力し、中国・上海の日式ラーメンテーマパーク「拉麺競技館」の名誉館長も務める。TRAICY(Web)」「東洋経済オンライン」などに連載。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『東京やきとり革命!』など27冊。p(半角にして@を一つ取ります。1430円(税込)東京で味わえる「全国7大ご当地やきとり」のフードテーマパーク。やきとりのイメージを根底から覆す、変わりダネ店。「新鮮さがネックとなりランチは困難」と言われていた常識をひっくり返した、極うまランチのやきとり店。知ってるようで知らなかった、永遠の老舗店。