桜丘」を開催いたします。詳細はこちら:https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/102937/index.html「酒蔵巡り」は、毎回一つの酒蔵をセレクトし、調理長がアレンジを加えた郷土料理とともに日本酒を楽しむシリーズイベントです。一つの酒蔵にフィーチャーすることで、味わいだけでなく歴史や風土にも着目しながら、その土地で育まれた地酒の魅力、奥深さを体感していただけるイベントです。味わう酒を求めて」をポリシーとする、国内屈指の人気銘柄「獺祭」の蔵元「旭酒造」をセレクト。酒米の王様とも称される「山田錦」を100%使用し、日本酒の最高ランクである純米大吟醸のみを醸し続ける山口県岩国市の酒蔵です。その飲みやすさと質の高さから、今では国内のみならず世界に名を馳せる人気銘柄となっています。純米大吟醸45」など計5種をそろえ、各料理にペアリング。料理の美味しさを最大限に引き立てる飲み頃温度や酒器にもこだわり、食事が進むごとに違った味わいをお楽しみいただけます。敬がこの日限りの特別な献立を考案。厳選した山口の食材を生かした郷土料理を取り入れつつ、日本酒とのマリアージュをイメージした日本料理を振舞います。当日は現地より蔵元をお迎えし、酒蔵の歴史や特徴、日本酒の楽しみ方などを解説していただきます。桜丘」では本イベントに留まらず“美食を通した文化発信基地”となるべく定期的にイベントを開催してまいります。https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/sakuragaoka/index.html※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供はお断りいたします。※仕入れの都合により料理の内容を変更させていただく場合がございます。※席数には限りがあり、満席になり次第ご予約を締め切らせていただきます。※食物アレルギーをお持ちのお客さまは、予めホテルスタッフにお申し付けください。※席の指定は承りかねます。二割三分23%という極限まで山田錦を磨き抜き醸された逸品。華やかな香りと口に含んだときの蜂蜜のような甘み、後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻が特徴です。農家と共に一粒の米も無駄にしたくないという思いから等外米を活用してできた銘酒。精米歩合8%という磨きの高さが生み出した、雑味のない味わいと独特の吟醸香が魅力です。純米大吟醸45発酵過程のごく限られた部分からしか取り出せない貴重な物質「獺祭エクソソーム」に着目した商品。「貴重な太古の発酵の力」を洗練された複雑味に昇華させたお酒です。スパークリング45純米大吟醸らしい華やかな香りと、山田錦が持つふくよかな米の甘み、瓶内二次発酵が生み出す炭酸の爽やかさが特徴。日本酒に馴染みがない方にもおすすめです。清酒獺祭から剥いだ酒粕を、当日のうちにそのまま蒸留して酒精分を取り出した焼酎。味わう酒を求めて」をポリシーとし、酒米の王様「山田錦」だけを使用した純米大吟醸の製造に特化。約200人の蔵人が「昨日よりも美味しい獺祭」を目指し、日々酒造りの進化に挑戦し続けている。BLUE」を醸している。世界30ヵ国以上で愛され、生産量の約半分が輸出されている「獺祭」。今もなお人生に楽しみと彩りを与える酒蔵であることを目指し走り続けている。桜丘」概要2021年6月開業。素材そのものを活かした季節の料理を五感でお楽しみいただける会席料理のほか、サテライトキッチンから専用カウンターへ提供する天婦羅メニューをご用意。四季折々の美しさや日本が誇る文化の本質を、日本料理を通じて表現いたします。のぶひこ)2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来ホテルの食に関する総合プロデューサー役として料飲部門を牽引、統括。豊かな感性から生み出されている料理はアグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客からも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダーとして精力的に活躍を続けている。