人参のムース旬の食材レシピ人参のムース5月の旬の食材:人参(ニンジン)日本への伝来は16世紀で、この頃は葉も根と同様に食用としていたが、明治時代以降では一般に根のみを食べるようになった。カロテノイドを含む黄色や橙色のものや、アントシアニンを含む濃紫色や紅紫色のものがある。人参をソテーする人参は皮を剥きスライスする。鍋にバターと共に入れ、甘みを引き出すために、弱火でじっくりソテーする。ミキサーにかける[1]にオレンジジュースと砂糖を加え、一煮立ちしたら、あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンを加え、ミキサーにかける。生クリームと混ぜる粗熱を取り、裏ごしの後、八部立てにした生クリームを数回に分けて加え、さっくりと混ぜる。冷やし固める[3]を絞り袋やスプーンなどを使って小ぶりの器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。季節の果物やミントなどを飾りつける。お料理のポイントミキサーにかける際、火傷には充分ご注意ください。