北海道オホーツクで育む網走産キラリモチ麦MENUHOMEオンラインショップ事業案内お問い合わせ北海道オホーツクで育む網走産キラリモチ麦HOMEオンラインショップ事業案内お問い合わせHOMEオンラインショップ事業案内お問い合わせScroll愛情たっぷり。寒暖の差が激しく四季がはっきりとした気候が特徴である、ここオホーツクの地。山々や海の溢れる自然が、作物をより品質高いものに。古川農産ならではのブランド「網走産キラリモチ麦」は、生産から精麦・商品化まで全てこだわり抜いて行なっています。美味しく安全な「もち麦」を、皆様のもとへ。生産者よりご挨拶オホーツク網走で農業を営む、古川農産代表の古川幸夫と申します。初めましての皆様、ご愛顧いただいております皆様、いつもありがとうございます。この地ならではの稀にみる隣接している山々や海の雄大な自然環境を活かし、想いを込めて生産しています。数年前に人間ドックを受けた際の”糖尿病予備軍”との宣告でした。何処かで改善しなくては、自分は農業者なのだから...。そんな思いから、食で改善できないかと調べ辿り着いたのが「毎日食べるご飯に混ぜる麦!」。これが、もち麦との出会いでした。自ら栽培・調整・精麦まで全て行なって作り上げる”自分のもち麦”を食べてみたくなり栽培を始めました。「精麦加減と、栄養素の消失を減らしバランスを大切に」これが私のキラリもち麦へのこだわり麦のキラリもち麦の最大限の能力をどうしたら引き出せるか...。乾燥調整、原料の保存状態の管理、精麦状態の精度など。栽培する中で日々課題と向き合い、こだわりを持って生産しています。網走産キラリモチ麦は魅力がいっぱい!今まで食べていたお米の味がより美味しくなる食べ続けるとお腹の調子を整えやすくなる。大麦は、小麦やライ麦、玄米などに比べて食物繊維の含有量が多いことがわかっています。水溶性食物繊維である「β-グルカン」は、小麦の20倍、玄米の50倍となっています。一般的にもち性大麦には、うるち性大麦の1.5倍程度のβ-グルカンが含まれています。加熱後褐変が起こり難いキラリモチには、ポリフェノールの一種であるプロアントシアニジンが穀粒に蓄積しないような特性を持ちます。そのため、炊飯後保温中に黒ずみません。もち麦の基礎知識1もち麦(もち性大麦)って何?大麦とは、稲、小麦、トウモロコシと同じ稲科の植物のこと。うるち性・もち性」と、様々な種類があります。大麦には、野菜や小麦に比べて食物繊維量(特に水溶性食物繊維)が多く含まれています。もち性大麦は、うるち性大麦よりも食物繊維量が多くなる傾向があります。多く含まれる「β-グルカン」とは、穀物(米、小麦、大麦、ライ麦、えん麦など)の、水溶性食物繊維のこと。なかでも大麦に最も多く含まれ、野菜や果物には含まれていません。3「うるち性」と「もち性」のデンプン一般的に穀物(小麦、米、トウモロコシなど)には、2種類のデンプン成分(アミロース・アミロペクチン)が含まれる「うるち性」と、1種類(アミロペクチン)のみ含まれる「もち性」があります。※その中で、大麦の「もち性」には、アミロースを10%未満含有する在来型(極低アミロース)と、アミロースを全く含まない突然変異型(アミロースフリー)の2種類があります。大麦に含まれる「β-グルカン」が膨潤して強いねばり(粘性)を生じデンプンを包み込むことで、アミラーゼによるデンプンの消化を抑え、糖の吸収を穏やかにすることが知られています。食べ方は、普段食べている白米と一緒に炊くだけととても手軽に毎日の食事に取り入れることができます。下記の「食べ方」を参考にしてみてくださいね。美味しく楽しく、もち麦生活を。炊き方お米を洗い、炊飯窯へ入れますそこへ別容器で軽く洗ったもち麦を入れ、お水を計量し目盛分加えますそのまま30分〜1時間ほど浸漬させて、炊飯を開始します炊き上がったら釜底から返すように全体をほぐして、もち麦ごはんの出来上がりオンラインショップ商品を見る事業案内ここ、オホーツク網走は四季がはっきりした気候が特徴。冬には厳しい寒さとともにオホーツク海に流氷がやってきます。長く農業を続けてきました。生産から6次化まで全てこだわり抜いて行なっております。今後も原材料を活用した新たな商品を作るため日々取り組んでいきます!お問い合わせお問い合わせフォーム、またはFacebook、Instagram、X(旧Twitter)からのメッセージも受け付けております。※農繁期(4月、5月、8月、10月、11月)については、お問い合わせの返答に時間をいただく場合もございます。