2020年4月19日ホップはビールの香りや苦味に欠かせない原料です。ホップとはどのような特徴のある植物なのでしょうか。ホップは家庭でも簡単に栽培できるといいます。植え方や収穫方法など、育て方のポイントをご紹介しましょう。栽培したホップの利用方法にも迫ります。byRitaEホップはアサ科カラハナソウ属のつる性多年草(宿根草)です。クワ科に分類されていましたが、葉柄や種子の特徴からアサ科に移されました。和名はセイヨウカラハナソウ(西洋唐花草)といいます。同じ種類で日本に自生するカラハナソウによく似ており、外国から来たのでセイヨウカラハナソウ(西洋唐花草)と名づけられたのです。bystevepbホップが初めてビールの原料として使われたのは、12世紀初頭のビンゲン修道院でのことでした。最初は、ホップを加えて作ったビールが腐りにくく保存性がよいという特徴が評価され、14世紀以降に定着していったのです。その後、ホップが生み出す特徴的な苦味や香り、泡もちのよさが注目され、ビールにとって欠かせないものとなっていきました。出典:写真ACホップは世界で100種類以上も栽培されています。大きく分けると3種類に分類され、「ファインアロマホップ」「アロマホップ」「ビターホップ」です。ファインアロマホップは香りも苦みも穏やかで、上品な味わいを生み出します。ファインアロマホップに比べて香りが強い種類がアロマホップ、苦みが強い種類がビターホップです。この3種類に属さない個性的ホップも登場しています。在来種のカラハナソウはビールになる?日本在来のカラハナソウはホップと同じ種類に属し、見た目が似ているので山ホップと呼ばれます。香りや苦味がホップより弱く、ビール醸造には使われません。北海道にしか自生しないホップに比べて暑さに強い特徴があり、本州でも自生します。byerwin66asホップは黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス(カフカス)地方原産とされ、冷涼な気候の地域に自生しています。日本での栽培は明治時代の初め頃に北海道で始まりました。日本のホップ生産量トップ3が岩手、秋田、山形であることからも、冬に強く涼しい気候に適した植物であることがわかります。その他のホップの特徴を見ていきましょう。2017ホップは宿根草で、冬は地上部が枯れて根が残ります。秋には根元に来年の芽ができており、芽を出す時期は5月初旬です。つるは1日に30cmも伸び、夏までに6~12mに育ちます。つるは左巻きで、手のひら大の葉は対生です。分裂しないハート形の葉も混在しますが、葉の多くは3裂します。つると葉には「登はん毛」と呼ばれるとげのように痛い粗毛が生えているのも特徴です。開花時期は7~9月です。雌花は画像のように40~60個の雌花が集まって、小さな線香花火のような形を作ります。ホップの雌花は雄花の花粉がなくても変化、成長するのが特徴です(後述)。一つひとつの雌花を抱いている苞葉(ほうよう)の部分が育って重なり合い、マツボックリのような房になります。これが毬花(きゅうか、まりはな)です。ビールに欠かせない大事な素材。半分に割るとひときわ華やかな芳香を放つ。中にある成分に由来する。2018ホップの毬花は、「花」という字がついても花の状態ではなく、果実のように見えても未授精で種もない、とても中途半端な状態です。毬花の苞葉のつけ根には、画像のように半透明の黄色の微粒子があります。これはルプリン(ルプリン腺)と呼ばれ、香りや苦味の元になる物質を含む組織です。毬花はつるの先のほうに多くつき、1本のつるに数千個つくこともあります。ホップは雌しか栽培されない?出典:写真ACホップの毬花は受粉をしなくても成長すると前述しましたが、どういうことなのでしょうか。ホップは雌雄異株です。雄株は小さな雄花が20~100個集まった円錐花序をつけるといいます。栽培されるホップは雌株のみで、雄株は淘汰されてしまうのです。苗も雌株しか流通しません。受粉するとビールに使えないホップの雌花は受粉するとルプリンの芳香が消失し、ビール製造に使えなくなってしまいます。雄花自体もビールの原料にはなりません。ゆえにホップ畑に雄株は侵入禁止なのです。通常の雌花は授精しないと枯れるだけですが、ホップの雌花は毬花という形に成長し役立つ点で不思議な植物といえます。出典:写真ACホップの花言葉にはポジティブな言葉とネガティブな言葉があります。「希望」という花言葉は、ホップがhope(希望)と発音が似ているからだという説があります。「天真爛漫」の花言葉は、ビールを飲むと爽やかで楽しい気持ちになるからでしょう。いう花言葉は、密造酒を連想させることからきているのかもしれません。ボタ爺ホップとは面白い植物じゃな。苗はどうやって入手すればよいのかのう?次項ではホップの植え方を解説するぞい。栽培知識1町歩の大きさとは?田んぼなどの事例を交えて昔の面積単位をご紹介!かつて使われていて、最近はあまりお目にかからない単位の1町歩。いつ?どんな風習がある?意味・由来や何をすべきか解説!2020年の冬至は12月21日。この日付はなんとなく決まっているのではなく、天文学的な定義があるのです。始める上で知っておくべき基礎知識!5つのポイントを解説!家庭菜園で野菜栽培をしよと思っても、基本知識がなければ上手に育てることができません。栽培知識オーガニック野菜の定義は?有機野菜とはどう違う?違いを徹底解説!野菜は栽培方法によって3種類に分類されます。このうちのオーガニック野菜とは農薬を使わない有機栽培でつくられた野菜です。栽培知識ジョロキアとは?世界一辛い唐辛子?調理での使い方や食べ方をご紹介!ジョロキアは、ハバネロの約2倍辛いといわれる唐辛子です。その辛さは、食用以外にさまざまな分野で利用されてきました。栽培知識スポンジで水耕栽培をする方法!種まきから収穫までの流れをご紹介!台所用のスポンジを使った水耕栽培の方法をご紹介します。栽培知識サトウキビの育て方!植え方や増やし方などの栽培条件を詳しくご紹介!熱帯地域の作物サトウキビは、強日光や水やりなどの栽培条件を揃えると家庭でも育てることができ、増やし方も簡単です。胡椒(こしょう)の育て方!日本での栽培条件や収穫までの様子を解説!あたりまえのようにいつも食べている胡椒。収穫時期の見分け方と乾燥方法!収穫後の上手な保存方法とは?今や日本料理にも欠かせない香辛料のひとつである唐辛子。栽培知識プランター栽培のコツ・注意点まとめ!畑などの露地栽培とはどう違う?初心者の方も自己流の方も必見の、限られたスペースで効率よく野菜を収穫する、プランター栽培のコツをご紹介します。直播による水稲栽培とは?湛水直播と乾田直播の特徴・やり方を解説!直播は地面に直接種をまいて育てる栽培方法です。苗から育てることが多い水稲でも直播の栽培方法があり、作業時間の短縮や省力化の...2020年12月31日ズッキーニズッキーニの上手な受粉方法を解説!タイミングは?やり方の手順を詳しく近年、食卓に取り入れられることが多くなったことから、ズッキーニの家庭菜園が注目を集めています。牛乳パックでも栽培できる?室内で育つおすすめ野菜はどれ?家庭菜園は庭やベランダで楽しむものでしたが、近年では室内でも野菜栽培を実践する人が増えています。直播による水稲栽培とは?湛水直播と乾田直播の特徴・やり方を解説!直播は地面に直接種をまいて育てる栽培方法です。苗から育てることが多い水稲でも直播の栽培方法があり、作業時間の短縮や省力化の...2020年12月31日2栽培知識ホップの栽培方法!ビールの原料としても有名な植物の育て方を知ろう!ホップはビールの香りや苦味に欠かせない原料です。ホップとはどのような特徴のある植物なのでしょうか。牛乳パックでも栽培できる?室内で育つおすすめ野菜はどれ?家庭菜園は庭やベランダで楽しむものでしたが、近年では室内でも野菜栽培を実践する人が増えています。プランターの代用として牛乳...2021年7月14日4栽培知識1町歩の大きさとは?田んぼなどの事例を交えて昔の面積単位をご紹介!かつて使われていて、最近はあまりお目にかからない単位の1町歩。農家では平方メートルよりも普通に使っている面積の単位です...2020年3月21日ホップの栽培方法!ビールの原料としても有名な植物の育て方を知ろう!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。