際のポイント・作った感想アスリート必見!貧血予防に。鉄分&タンパク質&ビタミンCの最強トリオ。鶏レバーの下処理(1)ハツも使う場合は白い脂の部分を落とし、真ん中から開いて血の塊を取り除く。鶏レバーは白い筋を落とし、3cm程の大きさにカットする。断面から血の塊が出てきた時は取り除く。ボウルに鶏レバー、ハツ、塩を入れて揉み込み、15分置く。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。0:40(40分)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。低温調理コンテナ&コンテナアクセサリー(ラック、トレー、フタ、ジャケット)はこちら鶏レバーの下処理(2)~耐熱袋に投入する鶏レバーは流水でしっかり洗い、ざるで水気をしっかり切る。耐熱袋に鶏レバーを重ならないように入れる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)ニラのたれを作るニラは5mm程の粗いみじん切りにし、ボウルに入れる。《調味料》の材料(いりごま、しょうゆ、ごま油、にんにく、しょうが)を加え、混ぜる。仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。(ドリップは使わない。)上からニラのたれをかけて出来上がり。加熱時間基準表(鶏肉)」に沿ってBONIQ設定を変更してください。火入れ温度比較実験」を参考にお好みの温度をお試しください。鶏レバーの下処理の方法について、牛乳に浸ける方法などがありますが、どの方法で一番臭みが抜け旨味が抜けないかの比較実験では、「塩で揉んで15分、水で洗い流す方法」が臭みも出ず、旨味がアップするという結果になりました。比較実験」)比較実験結果を踏まえ、本レシピでは塩で揉む方法を取っています。調味料について、砂糖やオイスターソースを入れる「レバニラ炒め」のようなたれも試してみましたが、シンプルなしょうゆベースのたれの方がレバーの旨味が引き立ちました。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。サンチュや大葉、キムチ、トマト、温玉や卵黄などを添えた「レバニラ丼」は栄養満点、味は間違いありません。私自身は市民ランナーですが、鉄欠乏性貧血になっては回復しを繰り返しています。陥ると鉄剤に頼って回復するを繰り返してしまいがちです。疲れやすくなり、パフォーマンスはガタ落ち、満足な練習ができなくなることから精神的にも落ちてしまいます。ならないためにもご飯をしっかり食べてエネルギーを摂取し、ヘモグロビンの材料である鉄分とタンパク質を補給することが必要です。鉄分の吸収率をアップさせるビタミンCを一緒に取ることも大事です。そこで鉄分が豊富な鶏レバーとビタミンCが豊富なレバニラは、鉄分を補給し疲労回復に努めたいアスリート飯として最適なメニューなのです。あまりにも日々忙しく追われ過ぎており、自分の栄養を後回しにしてきたツケが・・・反省しながらこのレシピを作りました。炒めたりする工程もなく、低温調理をした鶏レバーにニラのたれをかけるだけなので簡単!調理器具も最低限だけでコンロ周りも汚れません。アスリートだけでなく市民アスリート、部活動を頑張るお子さま、忙しく日々を過ごされている方の栄養補給にぜひおすすめです。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。大学卒業後にフレンチを学びにル・コルドン・ブルー・ロンドンへ留学。ラ・ロシェルにて従事。食育インストラクター・アスリートフードマイスター3級・日本ソムリエ協会公認ソムリエ。お酒にマッチするBONIQレシピを提案させていただきます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。