新潟県燕三条のご出身。「魚介豚骨つけめん」と「背脂煮干しラーメン」の2種類のみをメニューに、東京・北野で都民に燕三条の味を届ける。お客様の生活リズムを考慮して、曜日固定ではなく、毎月2・3・4日は魚介豚骨つけめん、6・7・8・9・10日は背脂煮干しラーメンを提供。ラーメン通の中でもファンが多く、地元の小学生も気軽に立ち寄るなど、地域住民に愛されているお店となっている。麺処そら亭を営業している、店主・鈴木様。トリムイオンTI-5HXと一緒に。お店のコンセプトはなんですか?私が新潟県燕三条の出身なので、そのご当地ラーメンを作っていることです。背脂や煮干しをつかうのが特徴です。使っている調理器具も燕三条のものなんですよ。地元では結構強い味で食べるのが主流なんですが、麺処そら亭では、東京の方向けとしてライトに地元の味を再現しています。脂っこくないように、それでいて上品に仕上げています。トリムイオンを使ってみていかがでしたか?過去に勤めていた飲食店2店舗でトリムイオンを使っていたので、自分のお店を出すにあたって、トリムイオンを設置することは当初から決めていました。良いお出汁が出るし、それでいて身体にも良い水なので気に入って毎日たくさん使っていますよ。お客様に飲んで頂く水は、薬を服用されるお客様もいらっしゃるのでトリムイオンで作った浄水をお出ししているんです。