小麦に含まれるグリアジンが、腸の細胞の隙間を開く作用のあるタンパク質「ゾヌリン」を放出となることです。グルテンフリーを実践することで肌が綺麗になったり、花粉症が改善したりするような人は、実はグルテン不耐性だった、というケースも少なくありません。グルテンの摂取により「リーキーガット」という重篤な症状を引き起こすことがあります。リーキーガットとは、簡単に言うと腸に穴が空き、腸内にあるべき細菌や食べ物が体内に漏れ出してしまう状態のことで、アレルギーの原因となったり、肥満や糖尿病、肝臓病やうつ病などを発症してしまう危険性があるんです。これらが腸を傷つけてしまう。そこから未消化のまま体に入ってきてしまう。それが、そのまま脳に行ってしまう。(アミノ酸配列がモルヒネとにていて、「オピオイド受容体」にピタっとくっついて、脳を麻痺させてしまう。食べると幸せな気持ちにある。