JAPAN(東京ビッグサイト)に株式会社ダイフィル様が「エコレ他」で出展されます。最初に調理場の臭いが無くなったと気づきました。当店では、健康で高品質な油を使用していますので経費削減にも効果が見られます。様エコレ処理後の油で、毎朝天ぷらを揚げる時は新しい油で揚げている様に感じる程です。エコレは当店では、手放せません。様エコレを導入頂いてから、家族から臭いと言われていた臭いの悩みが解消しました。店内もスッキリして、揚がり方も改善されました。最近は、揚げ物の売上が上がってきています。卓上デモ※油の色目は、加熱時間が長くなると処理を行っても、次第に濃くなります。環境保全による社会貢献エコレで油の品質が大きく改善されご店舗様、益々のご繁盛に役立つことを願っています。環境保全による社会貢献エコレで油の品質が大きく改善されご店舗様、益々のご繁盛に役立つことを願っています。エコレで大幅なコストダウン(50~60%以上)が可能となります!※国の定める油の廃棄基準を守りながら、商品代金も含めて試算した削減率ですその理由まずは油の劣化メカニズムを説明します■油の劣化メカニズムはじめはキレイな食用油です。加熱による油の劣化と、揚げ種の水分と油が反応(加水分解)して遊離脂肪酸が発生。調理を続けると・・・遊離脂肪酸が一気に増加!遊離脂肪酸は水分を抱くため揚げ物がカラッと揚がらない状態になります。廃油に近づくと・・・遊離脂肪酸から化合物(アルデヒド)が発生。このアルデヒドは有害な発がん性物質で、食中毒(嘔吐、胃もたれ)を引き起こす原因となります。刺激臭をともなって油面から揮発するため、衣服に臭いがこびり付いたり、揚げ物のスタッフの健康にも悪影響を与えます。大幅なコストダウンが図れますエコレのコストダウン効果は、油の購入費だけでも30~50%となりますエコレによるコストダウン効果をまとめると・・・さらにコストダウン以外にも遊離脂肪酸を吸着・除去することにより、遊離脂肪酸が抱いていた水分が油中から除去されるため、揚げ物がカラッと揚がります。お客様が胃もたれなどの食中毒を起こすことなく健康と安心・安全をご提供できます。エコレは、脱臭効果もあるため、揚げ種の臭いを取ります。前の揚げ種の臭いが付きません。「弁当及びそうざい」においては、酸価が2.5を超えたものは新しい油脂と交換することになっていす。品質基準の指標となっている酸価や過酸化物価等の数値で管理すると感覚差がないため確実に衛生管理が行えます。揚げ油は劣化すると、変色や異臭、粘度の上昇発煙、カニ泡が発生してきます。そうざいの衛生規範について」は、2021年6月のHACCPの制度化により廃止されましたが油の衛生管理として、酸価を交換基準とする事業者が増えています。コストダウンと衛生改善、そして集客(リピート)改善による売上アップ!エコレがご協力いたします!ハサップでは、食用油の廃棄基準が法令化されており、この法令の遵守が義務となります。詳細は、お気軽にお問い合わせください。追加の初期投資は一切不要!(エコレI※の場合)※「エコレII・IIIタイプ」も取り揃えています。※女性やパートの方でも安全、安心して、手間をかけずに処理可能!チェーン店様にもオススメです!※エコレの、ろ過方式は3種類あります。認可済みの原材料のみを使用しています。フィルターによって吸着剤は完全に回収されますので、ろ過処理後の油に残ることはありません。センター)において安全性は確認されていますので、安全・安心にご利用頂くことができます。\お気軽にお申し込みください/お申し込みフォームはこちらをクリック株式会社フォーオールTEL:06-7898-4155FAX:050-3153-2162エコレ®のQ&Aよくある質問どんな種類の食用油でもエコレ処理ができますか?処理できます。常温で固まる動物性油等は、ろ過後に固まりますのでご注意ください。※ラード、ヘッド、ショートニング等の油を処理される場合は、別途、処理方法を担当者よりご案内させていただきます。どんな油量でも処理できますか?処理できます。(但し、30l位までの油量の処理を対象としています)ろ過用機器は、エコレI・II・IIIからご選択ください。エコレで処理した油は安全ですか?安全です。使用している吸着剤等の原料は、厚生労働省の食品添加物の認可を受けています。これらの原料は、食用油、しょう油、酒類(ビール、清酒、焼酎、ワイン)ジュースなどの食品の製造にも使われる汎用性のある無機質のものです。(無機質...アレルギー物質を含まない物質です)処理後の油は、公的検査機関(日本食品分析センター)において、効果と安全性は確認されています。処理は、簡単ですか?簡単です。調理後の油にエコレを入れ、かき混ぜ、フィルターでろ過するだけの処理です。エコレIIやIIIでは、フライヤーの油を落とすだけの、更に簡単な処理です。高温の油に吸着剤を投入すると、臭いが発生する場合があります。これは、安全ですか?安全です。エコレ処理の最適温度は、130°C前後となります。140°C以上の油にエコレを投入した場合、一部の臭いが強調され、臭いを感じる場合があります。この臭いが発生した場合、油を再加熱すると蒸発していきます。品質には問題はありませんので安心してご使用ください。この臭いが気になる場合は、油温を下げてから処理をしてください。180°Cの場合、およそ30分程、放冷していただくと、140°C程度に下がります。※ラストオーダー時にフライヤーの加熱を止めて放冷してください。エコレは、油温が100°C以上で投入すると、吸着していた水分等を放出し、吸着容量が増え、色目などの吸着性能がUPします。※100°C以下の温度では、処理をしないでください。吸着剤の投入量の目安は?各油量に合わせて適量のエコレを個包装にしています。対応する油量は、3~30lまでとなっています。エコレの処理頻度の目安は?ご店舗様に適した処理頻度は、別途、担当者よりご提案させていただきます。ハサップによる厚生労働省からの油の廃棄基準は、酸価値2.5以上となっています。油の品質管理により、お客様から喜ばれ、ご店舗の環境改善にもつながります。翌日、上容器の表面に油が少し残っている場合は?(エコレI・II)そのまま放置していると、ろ過されます。これは、片栗粉等の目の細かい粉末や、動物性の油等が、フィルターの目を塞ぐ働きにより、油がゆっくり通るためと推測されます。この時、ろ過しきれなかった油は、そのまましばらくすれば、完全にろ過します。下容器で残りの油を回収し、次回にご使用ください。魚が住める水にするためには、10万l(風呂釜330杯)もの水が必要になります。現在、廃棄している油を燃焼した場合と比較すると80~90%以上のCO2の排出量の削減となります。