|好書好日このWebサイトの全ての機能を利用するためにはJavaScriptを有効にする必要があります。Share「あの小説をたべたい」は、好書好日編集部が小説に登場するごはんやおやつを料理し、食べることで、その物語のエッセンスを取り込み、小説の世界観を皆さんと共有する記録です。今回挑戦するのは、年末年始のごちそうでお疲れ気味の胃にやさしい一皿。「大江戸ゆばり組」に登場する湯豆腐をお届けします。(こへえ)が遭遇する様々な事件を描いた「剣客商売」シリーズ。「悪戯心」を食べる新しい旦那を迎えようという妾が手付金だけを受け取って一晩で手を切ろうとしているという話を聞いた小兵衛。その旦那がかつての友だと知り、旧友にお灸をすえてやろうと、あることを企みます。小兵衛が御用聞きの弥七と共に念入りに打ち合わせをし、酒を一杯やろうという場面に登場する肴が湯豆腐です。美食家としても知られる池波正太郎。ただの湯豆腐なんかじゃありません。土鍋に金杓子で削ぎ入れた豆腐へ大根をきざんでかけまわしてあるのは、豆腐をやわらかく味よくするためで、煮出は焼干の鮎という、まことにぜいたくな湯豆腐だ。焼干の鮎が見当たらなかったので、煮干しと昆布でしっかりと出汁を抽出。大根はみぞれ鍋をイメージして、大根おろしにしてみました。やさしい味の出汁が五臓六腑に染み渡ります。寒い日のお酒のお供におすすめです。ごはんメモ湯豆腐に昆布はしばしば入れると思うのですが、がっつり煮干しをいれると、お豆腐にそこはかとなく動物性の香りがついておいしいことおいしいこと。今後は必ず入れようと思ったほどです。「きざんだ大根」はうまく読み解けず、いったいどう切った物なのか......豆腐を柔らかくする効果があるということは、大根の成分がしみ出た方がいいのではということで、今回は鬼おろしでがりがりおろして使いました。この大根も具の一部のような感じになるので、湯豆腐のおかずパワーもアップになって、とても良いです。それにしても、にぼしのわたを最後に取ったのはいったいいつだったのか。頭をちぎって、身を二つに割って、、と思ったのですが、そう簡単にぱかっといかず。映像制作に携わり独立、ビデオグラファーとして活動している。ドローンスペシャリストとして特訓中。フォトグラファー1982年鳥取県出身。2009年よりフリーランスフォトグラファーとして活動を始める。人物撮影を中心に料理などジャンルを問わず幅広く撮影。被写体の自然な表情を切り取ることを得意としている。スタイリストアシスタントを経て、主にライフスタイルを中心とした食・生活まわりのスタイリングを手掛ける。雑誌・書籍を中心に活動中。Shareこの連載をもっと読むあの小説をたべたい小説に登場するごはんやおやつを料理して食べることで物語を味わいます。祥伝社Follow本サイトに掲載されるサービスを通じて書籍等を購入された場合、売上の一部が朝日新聞社に還元される事があります。