3年目の柳宗理の鉄フライパン。油返しをしないズボラな手入れでも、劣化なしどころか進化を遂げました。POLICYホーム暮らし暮らしのアイテム3年目の柳宗理の鉄フライパン。油返しをしないズボラな手入れでも、劣化なしどころか進化を遂げました。2022年4月18日2018年の5月から使い始めた柳宗理のフライパン。3年目に突入しました。ことや、その後の経過はこちらに書いています。焦げ付きとはさようなら。初心者でも扱いやすい、鉄のフライパンは柳宗理がおすすめ。柳宗理の鉄のフライパンを使い始めて1年経過。使い勝手や焦げや錆び付きについて。2年目の柳宗理の鉄フライパン。洗剤で洗うのをやめたら、こびりつきが無くなり、やっと1人前の鉄フライパンに成長しました。5年目の柳宗理の鉄フライパン。磨いてメンテナンスしたら、新品のようになりました。今は、こんな感じです。劣化した感じはありません。表面のコーティングがしっかり馴染んできて、テカリが増した気がします。ちなみに、1年前はこんな↓感じでした。油返しはしていません。いくつか守っていることがあります。洗剤で洗わない調理を重ねると、油がどんどんフライパンに馴染んできます。表面だけでなくフライパンの凹凸の深くまで油が馴染むことで、こびりつかないフライパンに進化してきました。油によるコーティングが取れ、こびりつきが起きます。(ちょっと前に無意識に洗剤で洗ってしまい、翌日とんでもなくこびりつきました。)使用後のフライパンは、水洗いで、メラミンスポンジで汚れを落とすだけにしています。食材を入れるまでの手順は守らないとえらいことになります。2年間使ってきて、1番ベストな方法がわかりました。フライパンを中火にかける。最初に、フライパンだけ高温にすることで、表面の水分を飛ばします。ちなみに、空気に触れているだけで、フライパンの表面には見えない水分が付いています。油を入れる(大さじ1程度で十分)。フライパンが高温になったら、油を大さじ1程度入れます。油は最初はドロっとしていますが、傾けてすーっと流れるくらいサラサラになるまで熱するとベストです。サラサラにすることで、フライパンの凹凸に隙間にも油がコーティングされ、また、少ない油の量でもフライパン全体に行き渡らせることができます。