オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。土曜クラスと火曜クラスがあり、毎月モリ乃ネキッチンスタジオで開催しています。化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込み、その調味料を生かした展開料理を楽しむ。9月のテーマ《メキシコ編》サルサメヒカーナ・チリソースキシコ料理には欠かせない代表的なソース「サルサメヒカーナ」と「チリソース」の2種類をつくります。「サルサメヒカーナ」はトマトの赤、玉ねぎの白、青唐辛子と香菜の緑と、メキシコの国旗に準じていることからその名が付けられました。肉や魚料理、サラダ、カレーなどとの相性抜群!彩りも映える万能ソースです。「チリソース」の「チリ」は「メキシコ原産の唐辛子(=チリペッパー)」のこと。トマトをベースに、チリパウダーなどのスパイスやハーブをブレンドした程よい辛さのソースです。これらのソースを使った展開料理は、「チリコンカーン」、「タコライス」、「ワカモレ」、「セビーチェ」などのメキシコ料理。みなさんでつくってランチにします。メキシコの調味料や料理に興味がある方、自家製調味料を作ってみたい方、とにかく美味しい料理が食べたいという方、どうぞお気軽にご参加ください。*9月の『旅する調味料講座』は、火曜クラスと土曜クラスでの2回開催します。《かもしラボ講座のお申し込みについて》2023年4月より、モリ乃ネキッチンスタジオで講座のお申し込みを承っております。