農業の将来性を「食べる」という視点から考えてみた。母のいのちを家族として向き合う。~はらだよしひろが思うこと日記~農業の将来性を「食べる」という視点から考えてみた。23/12/15農業の将来性を「食べる」という視点から考えてみた。Haradaスライド1春日井市在住です。首を突っ込みますが、日常で思ったことも、書いていきたいと思います。~はらだよしひろが思うこと日記~記事をもっと読みたい方は、こちらをクリック農業を、食べる!という観点から見たときに、どういうことが考えらるのか、いろいろ試行錯誤してみたいと思います。将来性!というときにどうでしょうか。農業と将来性と「食べる」の3つのキーワードであれこれ述べたいと思います。「食べる」は、結局、農業が無いと、成り立たない。禅宗において、食事時にお唱えする。一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。そもそも、一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。はらだよしひろと、繋がりたい方、ご連絡ください。「食べる」は、結局、農業が無いと、成り立たない。それは、どういう経緯をもって、この私たちの前に現れるのでしょうか。禅宗において、食事時にお唱えする。」というものがあります。そこから、考えると、農業の本質が見えてくるかもしれません。禅宗において、食事時にお唱えする。-https://www.zen-essay.com/entry/gokannoge食事の前に唱える五観の偈という短い偈文がある。偈文の詳細は次項に記載するが、大枠として「五観の偈」を俯瞰すれば、それは「食事をいただくにあたって、ただ漫然と食べるのではなく、食事をいただくことができるという事柄を尊び、その想いを5つの観点から述べたもの」といえる。それでは実際に「五観の偈」を読んでみよう。一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。二ふたつには、己おのれが徳行とくぎょうの全欠ぜんけつを忖はかって供くに応おうず。三みつには、心しんを防ふせぎ過とがを離はなるることは、貪等とんとうを宗しゅうとす。四よつには、正まさに良薬りょうやくを事こととするは、形枯ぎょうこを療りょうぜんが為ためなり。五いつつには、成道じょうどうの為ための故ゆえに、今いまこの食じきを受うく。(zen-essay.com)「五観の偈」を唱えているシーンこの「五観の偈」を禅宗の修行において、どう唱えているのか、わかる動画がありますので、ご紹介します。一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。私がこの五観の偈に注目したのは、実際に少しだけ禅宗の修行に出た経験があり、その体験から感じることもあったのが契機です。農業と「食べる」を考えたとき、この「一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。」という偈には、示唆するものがあると思うのです。そもそも、一ひとつには、功こうの多少たしょうを計はかり、彼かの来処らいしょを量はかる。意味は?一般的には、この偈は、「この食事ができあがるまでに、どれだけ多くの縁の支えがあったか、どれだけ多くの人々の苦労があったか、想いをめぐらします。」などの意味で、この食物が来た由来に想いを馳せて感謝する意味で唱えられています。その食事がどのようにしてここへ来たのかを推し量る彼かの来処らいしょを量はかる。ご飯ひとつとっても、食卓に上がるのに、かなりの働きがあります。それを考えるだけでも、想いもよらないほどの縁があるのです。それでは、ご飯がどのように食卓にあがるのか、見てみましょう。ご飯はどうやって作られて、食卓まであがるの?苗づくり土を入れた苗づくり専用の底の浅い箱に、よく洗い水になじませた種籾をまきます。ハウスなどでつくる30°C程度の暗い環境で、水をたっぷりと与えながら発芽を待ちます。芽が出たら弱い光を当てながら緑化を促し、徐々に当てる光を強くしていきます。稲の出来の半分は苗づくりで決まるという意味の「苗半作(なえはんさく)」という言葉があるくらい、苗づくりは非常に大切な工程です。農家は細心の注意を払いながら、毎年、苗づくりに挑みます。田植えの準備トラクターなどで田んぼの土を掘り起こして稲が育ちやすい土壌をつくる「耕起(こうき)」を行い、「畔(あぜ)塗り」といって田んぼに貯める水が漏れないように、田んぼを囲う土壁に、田んぼの泥を塗ってヒビや穴を防ぎます。稲が均一な条件で育つよう、田んぼに水を張り土を柔らかく平らにし、水の深さも均一にする代掻きを行います。田植え昔は苗を一つひとつ手で植えていましたが、今は田植え機を使います。稲の品種やその土地の気候を見定めて、ベストなタイミングを農家が判断して作業を行います。田んぼの管理(除草・追肥など)田んぼの管理で大事な作業の一つが除草です。稲を成長させ、豊かな収穫を迎えるためには、雑草は大敵となります。田んぼには除草剤を散布し、畦(あぜ)では草刈りを行います。肥料を定期的に田んぼに追加する作業も稲が元気に育つために必要です。稲刈り田んぼが稲穂で黄金に輝くと収穫が始まります。コンバインなどの農機具が用いられ、稲穂を刈り取って籾を分離します。農家がつくった籾米は地域の共同乾燥調製施設であるカントリーエレベーターなどに運ばれます。保存に適した水分量になるよう温風で乾燥させたのち、品質を一定に保つためコンピューターで温度管理をするサイロという円筒形の倉庫に貯蔵します。籾米から玄米へ出荷の際には、必要な分だけサイロから籾を取り出します。籾摺り機で籾殻を取り除き玄米に調製してから、玄米を保管する低温倉庫へと移します。玄米から精米に玄米の表面には茶色い糠の層があります。この層を取り除き精米にするのが搗精(とうせい)作業です。精米にすると、炊くと甘くて柔らかい食べやすいごはんになります。糠の層には豊富な栄養価があるので玄米のままで炊いて食べる人もいます。袋詰めして商品に精米を袋詰めすると、2kgや5kg、10kgの製品になります。商品となったお米は、様々な流通経路を経て、私たちの食卓にあがります。食べ物は、農業を起点として、様々な人が関わって、私たちの口へと運ばれている今回、ご飯を一つとってみても、食べ物が、農業・漁業を起点にとして、様々な手がかかって、私たちの食卓に届いているのがわかります。作物を作り、加工し、管理し、商品となり、流通し、食卓に上がるまで、多くのお金が発生し、雇用が生み出されていることが分かります。農業とは、作物を作るだけではなく、その管理、加工、流通のプロセスも含めていくと、とてつもない可能性を秘めているものであるとも言えるのです。やって考えると、食べることは、農業+商品の流通があって、はじめて成り立つということが分かるのです。いうところを見ていかないと、実は農業の未来を語ることは難しいのではないかと思うのです。そこで、今までの日本の食卓の変化を知る必要があります。ついて紹介しています。この調査などを元に、日本でどのようなものが食べられてきたかの変化が分かる、図表を見つけましたので、紹介します。ここから読み取れるのは、1戦後間もない食糧難の時代には、人々は不足していて高価な白米よりも、サツマイモや大麦、きびを多く食べたこと。21950年代初頭には、米は日本人が好む食事の中心という従来の地位を回復しましたが、西洋の主要食物である肉やパン、乳製品が、間もなく日本人の食生活に大きく入ってきたこと。その結果、31970年代には、洋食レストランやファーストフードが都市に住む日本人の食習慣をさらに変化させ、朝食や夕食には米食、昼食には麺類という、より伝統的な食事から転じて、都市生活者のほとんどは朝食や昼食には洋食を食べるようになり、米は夕食でしか主食として食べなくなりました。現在では、主食としての米の地位は意識してあるながらも、より食生活が多様化していることもあるかと思います。この便利になった世の中で、人は肉の味を知り、乳製品の味を知り、そこから食生活の多様性を、良いも悪いも含め、感じてきたということです。この状況の中で、安定した農作物の供給をしていくために、何が必要になってくるのか、を見ていく必要があります。2乳製品はどのように生産されるのか?ということです。この2つは主に動物の肉体を育てることで生み出されるので、その為の食料・水がどれぐらい必要なのかも勘案する必要性があります。(どれぐらいの、食料と水が必要?)肉もそうですが、日本はかなりの食料品を海外から輸入している事実があります。今回は「農業」という点から、日本における、肉の生産について、考えてみましょう。ここに一つの自給率の数字があります。そこを考えたとき、国内生産で賄えない部分を輸入に頼っていくということは必要になってきます。国内の農業を発展させていくには、どうしたら良いのか考えたとき、肉であれば、肉を作っている人々の視点から、生産を考えていくのが、一番でしょう。そこでこのサイトを見つけました。山勇牛一貫ウェブマガジン和牛肉が食卓に届くまでの生産流通過程とはhttps://store.hida-yamayuushi.com/blog/knowledge/wagyu-process.html一般に流通している和牛肉は、一体どのようにして食卓に届いているのか、知っているようで知らない流通過程のはじまりから最後までを詳しく解説します。和牛ブランドを生産している農家のサイトですが、種付け・妊娠から、肉屋に並ぶまで、肉がどのように商品となっていくのか、分かりやすく説明しています。いう肉が生産されていく過程で、飼料=牛や豚の食べ物が消費されていきます。この飼料もまた、生産されるものです。どれだけの飼料が、肉牛や豚の生産に使われるのでしょうか。実は、この点に関しては、農林水産省の簡単な試算が出ているだけですが、ご紹介します。ベースとなるのは、こちらの農林水産省が出している「知ってる?日本の食糧事情2022」というパンフレットです。www.maff.go.jphttps://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/attach/pdf/panfu1-12.pdfhttps://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/attach/pdf/panfu1-12.pdf(参考)畜産物1kgの生産に必要な穀物量:牛11kg、豚肉5kg、鶏肉3kg、鶏卵2kg(部分肉ベース。鶏卵については1kgを生産するために必要な穀物量)農林水産省で試算。ここから牛の肉1kgを作るのに、必要な穀物は11kgと分かるのです。肉牛一頭を出荷するまでの必要な穀物は、7700kg~8800kgということが分かるのです。2乳製品はどのように生産されるの?では、乳製品はどのように生産されるのでしょうか?これは、乳牛の一生を見るところからが分かりやすいかもしれません。この乳牛の一生を図で、見てみましょう。乳牛は子牛を生んで、初めて牛乳を生産するようになります。そのため、生まれてから約24ヵ月齢で、最初の分娩を迎えるように管理されるのが一般的です。子牛が母牛のお腹で育つ期間は10ヵ月ですから、性成熟(お産ができる体)に達する14ヵ月齢頃には交配し妊娠させます。乳牛は子牛を生んでから約10ヵ月もの間、牛乳を出し続けます。その後も平均13~14ヵ月ごとに分娩を繰り返し、牛乳を生産していきます。牛乳の生産量が減るなど、乳牛としての価値が落ちる5~6年齢頃に、肉用として出荷されます。乳牛にかかる飼料の量は?先ほど、肉牛1kgにかかる飼料は11kgとお伝えしました。乳牛1kgにかかる飼料は22kgと推察することができます。乳牛の体重が600kg~800kgになるので、乳牛一頭にかかる飼料は、13200kgから17600kgと言えます。すると、乳牛が生産する牛乳量を計算すれば、牛乳1kgあたりにかかっている飼料が計算できます。17600kg÷(5年ー2年)×8806kg=0.6662kg/飼料1kgとなります。肉は消費が多いが・・・・(まとめ)農業を考えたとき、肉牛は、消費する飼料が多いという印象を受けました。飼料自体も、自給率が低いことを考えると、将来的にリスクも高いものであるとも言えます。その反面、牛乳は、使う飼料の単価も低いということも分かってきました。今回、思わぬところから、私たちが食べる⇒食べた食材が食べたものという観点に行きましたが、これ以上色々調べると、いくらあっても足りないので、やめておきます。食は「安全」に健康を提供するものではなくてはいけません。冒頭に申し上げた「五観の偈」の4番目に、このような「偈」があります。四よつには、正まさに良薬りょうやくを事こととするは、形枯ぎょうこを療りょうぜんが為ためなり。これは、「この食事を食べるのは、健康を維持するためである」とも読み取れるものです。食事は良薬であり、肉体の活力を維持するためである!と言っているのです。一方で多くの食が捨てられている、「食品ロス」の問題(クリックしてください)もあります。「食べる」から農業を考えた場合、ロスとなっている食品を調整していくことも、農業にとっては大事なことだと思うのです。今回、自分なりにいろいろ考えてみようと思いましたが、農業が「食べる」という人間の生にとって基本中の基本の部分であるがゆえに、奥深いものがあることも感じています。このことをきっかけに、農業のことも考えていきたいと思っています。はらだよしひろと、繋がりたい方、ご連絡ください。私、原田芳裕は、様々な方と繋がりたいと思っています。私と繋がりたいという方は、是非、下のメールフォームから、ご連絡ください。ご相談事でも構いません。はらだよしひろと繋がってみたい。自民党の派閥について、思うこと。思い通りにならない人生。人生思い通りとは慈悲からはじまる。【詩人choriの死去に寄せて】わが友へ送る、全力の言葉。花王撤退について、春日井市議会で急施臨時会(令和6年8月21日)が行われ、約30億円の補正予算案が可決されました。認知症の父が亡くなりました。春日井市に対してPFASに関する住民監査請求を起こしました。熱中症に軽くなってしまった経験から、考えてみた「冷やす」の効能。いう国からの留学生と突然お話して、それから、素敵な書の書き手さんに名前を書いていただきました。2024年7月8日ミネラルウォーターからも、PFAS(有機フッ素化合物)が、国の暫定基準値以上に出る。カイト)のお話を、豊橋まで行って、聞いてきました。最近更新記事2024年8月22日春日井市におけるPFASについて、追いかけています。通して】2024年10月4日春日井市におけるPFASについて、追いかけています。~はらだよしひろが思うこと日記~春日井市に対してPFASに関する住民監査請求を起こしました。~国の暫定目標値超えを公表しない背景に、不正な契約締結あり~2024年9月24日春日井市におけるPFASについて、追いかけています。~はらだよしひろが思うこと日記~【詩人choriの死去に寄せて】わが友へ送る、全力の言葉。~はらだよしひろが思うこと日記~思い通りにならない人生。人生思い通りとは慈悲からはじまる。母のいのちを家族として向き合う。認知症の父が亡くなりました。~はらだよしひろが思うこと日記~花王撤退について、春日井市議会で急施臨時会(令和6年8月21日)が行われ、約30億円の補正予算案が可決されました。~はらだよしひろが思うこと日記~地方財政の仕組みを知るために、私なりにまとめてみました。2024年8月22日春日井市におけるPFASについて、追いかけています。~はらだよしひろが思うこと日記~水道水が危ない。春日井市の実例から)2023年12月8日2024年8月22日春日井市におけるPFASについて、追いかけています。母のいのちを家族として向き合う。