乾燥大豆は水(分量外)でもどし、茹でる。むきえびは酒をふり、臭みをとっておく。小麦粉・でんぷんを合わせて混ぜる。(1)で茹でた大豆に(4)の粉をまぶし、160°Cに熱した油で揚げる。(2)のえびは余分な水分を拭いてから(4)の粉をまぶし、170°Cに熱した油で揚げる。フライパンにみりん・中双・しょうゆ・水を入れて煮る。沸騰してきたら(5)の揚げた大豆・(6)の揚げたえび・(3)の炒ったごまを加え、たれをからませ、水気が飛ぶまで炒める。