旨い物の為にタクシーに乗り、旅の為に仕事をする、タイを拠点とする食いしん坊のボッチが様々な情報をお届けします。whileは期間限定?!私がこのレストランを知ったのは、『Dinewithpigs』というタイ語でのWebsiteでした。magazineが取り上げてることが多いのにな〜!訪問時はオーナーのPutchさんがフレンドリーなのをいいことに質問攻め(笑)でも嫌な顔せずに、笑顔で答えてくれて本当にホスピタリティ溢れる素敵な方でした。バックグラウンドについて教えてください。ー私はシェフのKewalin(Putch)です。while』のオーナーをしています。このレストランを開く前は、スイスとイギリスで料理の勉強していました。いつもバンコクのどこかに小さなお店を開きたいと思ってきました。Kasnäsは、私が以前仕事をしていたフィンランドの南にある島の名前です。平和で緑が多いこの土地の全てに恋をしてしまいました。この場所こそが私の料理に対する情熱を再燃させ、バンコクに北欧料理のお店をオープンしよう!と決断させました。私は、このレストランを実験箱として、様々な料理の提供に挑戦できる場所にしたい。お客様からのフィードバックを得たいと思っています。現在のコンセプトとシェフを紹介してください。ーコンセプトは、地元タイの食材を使った、北欧とイギリスの料理の融合です。ロンドン)、エレン(フィンランド)がいます。私たち3人は友達で、ロンドンにある料理学校の同級生でした。ウィルとエレンは5月中旬以降帰ってしまうんですよね?その後はどのように海外のシェフを採用するのですか?ーはい。ゲストシェフがその時々で別の土地から来ることになります。何かお店のイベントのために来るかもしれませんし、また今回のコンセプトのように6ヶ月限定のお店(Putchさん9月と仰っていました)の為かもしれませんが、これからやって来るシェフは、全て私の友人です。私はこのお店を、若いシェフたちに機会を与える場にしたいと思っています。私が質問したことに長文で返してくれました!も〜っヒデキカンゲキ!次のコンセプト(9月?)までお休みをするのか、ちゃんと聞かなかったんだけど、一旦今のスタイルは5月の中旬で終わり。linkお店の雰囲気サトーン通りに突如と現れる小さな新しい建物。駐車場スペースと比較すると建物自体はとてもコンパクト。駐車場内、おベンツがズッラーと並んでいるお金持ちの異様な空間ですよ、ほんと!明るい木目の外観は本当におしゃれで素敵〜!人がいっぱいでなかなか誰もいない空間を狙えなかったんだけど、一組お客さんが帰った隙にパチリ。ソファー席は長くて広々していました。この長いソファー以外はテーブル席とカウンター。キャパシティは40人くらいかなぁ?オープンキッチンになっています。手前にいらっしゃるのが、オーナーのPutchさん、その後ろの欧米人のお二人がお仲間のシェフ。この3人で作っています。linkメニューこれはこの日のブランチメニューです。料理は毎日変わるんですって!すごい〜!例え同じスタイルのメニューでも、材料は少なくとも変えているのよ〜って。ドリンクもこんぶ茶とかあって面白いですよね!いざ〜実食!抹茶ラテ(120B/408円)初めに出てきました。グリルカリフラワー390B(1,326円)ヴルーテソースってフランスの4つの基本ソースの1つで、小麦粉とバターを出しで溶いたものなんですって。外側がカリッ中ふんわりと焼かれたエンガワ。350B(1,190円)お次に登場したのがこちら。下のバゲッドの種類が全部違う!手前:サーモンとクリームチーズディルが香って美味しい!表現できないけどバゲッドがユニーク。真ん中:ビーツといくら少しの酸味といくらの塩加減が不思議とマッチして、とっても美味しい!奥:明太子とクリームチーズのガーリックトーストこれWinner!めっちゃくちゃ美味しい!だって素材からして間違いないもんね!ブリタケーキとベリーのソルベふわふわの中にクリスピーな食感を感じる不思議なフィンランドの伝統ケーキ。このソルベが非常に美味しくて、感動モノ!またこのケーキ自体は普通と思ったけど、ソルベと合体すると、最高に美味しくなりました。コンビネーションって驚異ですね♪キャロットケーキ美しくないですか〜?タイのお花が飾られています。120B(408円)お土産に買って帰りました。シナモン等のスパイス香る、とても美味しいケーキでした。linkくいしんボッチ一言Putchシェフの夢と情熱を感じる素敵なレストラン。雰囲気やオーナーの情熱だけではなく、若いクリエイティブな才能で料理もアイディアの宝庫でした。そこに料理の高いクオリティーもきちんとついてくるという、言うことなしのレストラン!北欧+イギリススタイルが終わったら、どんなシェフが来るか聞いたら、「もしかしたら韓国料理になるかもしれないし、まだ分からないわ〜!」とのこと。linkプロフィールバンコク在住。食いしん坊のボッチです。スーパーポジティブで人懐っこい人見知りというややこしい輩でございます。お店の背景や努力の話が大好物!頼まれてないのに勝手に応援します。9引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。