【春のコロッケ】新じゃがで作ろう。【春のコロッケ】新じゃがで作ろう。春のコロッケ、春巻き【春のコロッケ】新じゃがで作ろう。春野菜がおいしい季節。冬の疲れを癒すような甘くて瑞々しい味は、この時期ならではの楽しみです。そんな旬の味を生かす軽やかな揚げ物のレシピを、料理家の中川たまさんに教えていただきました。2品目は新じゃがのコロッケ。中にゆで卵が入った、中川家直伝のレシピです。じつはコロッケ作り初心者のわたし奥村。作りやすい、ちょっとしたコツも伺いました。作り方1新じゃがいも、菜の花、ゆで卵を同時に蒸す(または茹でる)。火が通った順に、取り出しておく(蒸す、茹でるどちらの場合も、菜の花は1分半、ゆで卵は10分が目安。じゃがいもは竹串がスッと入るまでが目安)。菜の花は水気を切って2cnの長さに切る。2蒸している間に、フライパンを中火で熱し、ひき肉を入れて炒める(油はお肉から出るので引かなくてOK)。しょうゆ、塩・こしょう各少々を加えて味をととのえる。31のじゃがいもの皮をむいてなめらかになるまで潰し、牛乳、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。ゆで卵、菜の花、ひき肉も加えてさっと混ぜる。43を3等分にして、俵型に丸める。時間があれば、このまま冷蔵庫で1時間ほど冷やす。中川さん:「新じゃがは水分が多いので、タネが少し柔らかめに仕上がります。冷蔵庫で少し冷やすと、形が安定して衣が綺麗につけやすくなりますよ」54に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。フライパンに3cmほど油を注いで中火で熱し、コロッケを入れる。▲油の温度は180度程度。両面がきつね色になるまで、約2分ほど揚げればできあがり。熱々にソースをかけていただきます。中川さん:「タネには元々火が通っているので、表面がカラリと揚がればOKです。パン粉は乾燥タイプで、目があまり粗くないもの(普通〜細かめ)を使った方が、揚げている途中ではがれにくく、おすすめ。油の中に入れてしばらくは形が崩れやすいので、触らずにおいておくのがコツです。色がついてから、裏返しましょう」ちょっぴり手間はかかるけれど、揚げたてサクサクにお箸を入れるときの喜びはひとしお。ゆで卵を入れたことでコクが増し、食べごたえもぐんとアップ。ごはんがすすむおかずコロッケになりました。菜の花のほんのりした苦味も、また美味。季節の食材や果実を生かした、家庭でも作りやすいシンプルな料理を手掛ける。たまさんちのおおらかなおやつ』(家の光協会)。Instagram:@tamanakagawa感想を送る本日の編集部recommends!秋冬のファッションアイテムが入荷中!ふんわり透ける起毛ニットや、人気のコートやカーディガンなど、秋冬ものが続々入荷していますお買い物をしてくださった方全員に「クラシ手帳2025」をプレゼント!今年のデザインは、鮮やかなグリーンカラー。ささやかに元気をくれるカモミールを描きました。【発売記念の送料無料・お得なセットも】当店初の基礎スキンケアシリーズが誕生です!肌も心も暮らしも「ゆらいでいい」と思えるように。北欧インテリアは1枚の布から。森百合子さんの、秋らしいテキスタイルの楽しみ方2022年3月16日(水)RECIPEカテゴリの最新一覧RECIPE【ほったらかしおかず】04:少なめルーが飽きないポイント。白菜のチキンカレーRECIPE【ほったらかしおかず】03:野菜を重ねて、とろけるチーズで落としぶた。煮込む「イタリアン鍋」RECIPE【ほったらかしおかず】02:煮込み時間たった10分。味付けは塩だけの「豚肉とひよこ豆のおかずスープ」RECIPE【ほったらかしおかず】01:こっくり濃厚、ごはんがすすむ。鶏と揚げ麩のオイスターソース煮込みRECIPEのまとめを見る新着記事INFORMATION【バイヤー裏話】あたたかく、蒸れにくい。毎日使いたい、シルク素材の腹巻きとインナーパンツが新登場!FASHION【あの人が着てみたら】元気な色で冬もおしゃれを楽しみたい。Reserved.サイト内の文章、画像などの著作物は株式会社クラシコムに属します。無断転載を禁止します。