-仕込み編2ツイートシェアはてブLINEPocket梅干し作りの仕込み編、その2です。*前回記事6月4日に塩漬けにしてから、20日以上経ちました。赤紫蘇ちょっと時間が経ってしまったのは、赤紫蘇の成長を待っていたせいです。ご近所さんに前々からお願いしておいたのです。洗浄・乾燥お陰様で、立派な赤紫蘇が手に入りました。洗浄してしっかり乾燥させることが、カビを生やさないコツです。アク抜き次に、赤紫蘇の重量の18%程度の塩で揉み込みます。アクがほとんど出てきませんでした。新鮮で無農薬だからでしょうか。梅酢と混ぜるそしたら、赤紫蘇と梅酢を馴染ませます。あとは梅酢ごと樽に漬けます。仕込み完了これで仕込みは完了。3kg分を1樽にまとめました。梅雨明けの土用干しまで待ちましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。たかがきゅうり、されどきゅうり(6/25)RECOMMENDこちらの記事も人気です。