会員制ベーカリー「DESSEM」の通販サイトです。廣瀬満雄の10月のパンセット廣瀬満雄の10月のパンセット(202010_panset)9月に会員様向けに発送したパンセットを少量ですが販売いたします!廣瀬満雄が渾身をこめて作るパンセットの第12弾。第三者機関によるベクレル検査済み、ノン・トランス、そして無添加、自家培養の天然酵母と厳選された素材で作られたパンセットをぜひお試しください。<商品詳細>相変わらずの健康ブームです。当店のパンですが、今回は「健康ブーム」に乗ってお話を進めたいと思います。(笑)その前に今巷ではやっている食パンについて一言。使った「生食パン」なるものは、お勧めできません。ブルーベリー食パン(小型1斤)焼成前生地重量:460gカナダ産のワイルドブルーベリーを対粉30%入れました。パンの色は紫色ですが、香りは香料無添加の為そんなに強く感じません。ブルーベリーにはアントシアニンが多く含まれており、強い抗酸化作用があることが知られています。抗酸化作用とは、活性酸素を除去する働きのことです。活性酸素が体内で大量に生成されると、免疫機能の低下やアルツハイマー、がんなどの病気の発症に関与するといわれています。大麦入りバグエッド(1本)焼成前生地重量:330g大麦を焙煎した粉を、対粉3%使用しました。3%でも充分に香りがよく、パンの色自体は茶色なのですが大変食感が良いです。大麦の栄養成分や働きという点で外せない存在が「食物繊維」です。大麦(押し麦)100g中の食物繊維含有量は9.6gで、精白米(0.5g)の約20倍・玄米の約3倍の量を含んでいます。米粉パン(1個)焼成前生地重量:400g無謀なチャレンジというのがこの米粉パンです。街の食料品店ではよく米粉パンを見かけますが、全ての米粉パンに食品添加物が使われています。“表示を必要としない”食品添加物が使用されています。デッセムは無添加でこの米粉パンを成功させました。特徴としては直ぐに硬くなります。カビが出るのも早いパンです。一般のパンを想像なさるとトンでもなく期待が裏切られます。米粉はグルテン成分が含まれていないので、小麦アレルギーの方も心配ないです。届いたその日は固さもちょうど良いと思われますが、二日目以降、スライスしてからトースターで温めてください。クロワッサン(1個)焼成前生地重量:70gクロワッサンに焼き色を付けるのに、塗り卵をするのはフランスでも田舎のパン屋です。町のパン屋はそんなことしません。焼成時オーブンから出る蒸気を振りかけ、焼き色を付けています。デッセムのクロワッサンはフランスの古式製法に準拠し、バターを折り込むのも3つ折り三回ではなく、最後に四つ折りを一回足しています。フランス製の発酵バターをふんだんに使用しています。発酵バターには乳酸菌が脂肪の元である脂質の吸収を抑制し、脂肪酸を分解することで「内臓脂肪」の減少が期待できます。不飽和脂肪酸が「悪玉コレステロールを下げて、中性脂肪減らす効果もあるそうです。アンコと練りごま50g簡単に説明しますと、アンパンのアンコに練りごまを混ぜ込みました。え性予防、骨粗しょう症予防、中性脂肪を下げる、という効果が期待できるそうです。ノア(1個)焼成前生地重量:500gヴァンガーランドと言うドイツ製のライ麦粉を使用しました。今年日本のライ麦は全滅だそうです。ライ麦には独特のカビが発生しやすく、そのカビは悪くすると神経障害を起こすそうです。正常なライ麦はGI値が低いため、血糖値の上昇がゆるやかなのでダイエット向きだそうです。GIは、グリセミック・インデックスの略。ダイエットをする人はこのGI値も気にしなくてはいけません。血糖値は、急上昇するとインスリンが分泌され過ぎてしまい、体に脂肪をためこみやすくしてしまうと言われています。このノアにはたくさんのクルミを使用しています。予防、脳卒中(脳梗塞)の予防などが期待できるそうです。今回は6品中4品が新作パンです。お楽しみいただければ幸いです。各全材料は全てベクレル検査済みです。食品添加物は一切使用せず、遺伝子組み換え食品等も一切使用しない無添加となっております。値段は高く感じるかもしれませんが、本当のパンの味を保障致します。■すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍にご到着後、すぐにお召し上がりにならない分は冷凍保存しておけば数週間は持ちます。※お召し上がりになる前に解凍し、霧吹きにかけてからオーブン等で焼くと、焼き上がりに近い状態でお召し上がりになれます。お召し上がりにならない場合は、到着後、お早めに冷凍保存してください。解凍する再は自然解凍後、リベイクしてお召し上がりください。「ゆうパック」もしくは「クロネコヤマト」にてお届けします。梱包代などを含め、1件に付き1200円頂きます。※北海道・九州への発送は、別途500円頂きます。一部の地域は発送日から翌々日の到着となります。※離島への発送はお受けしておりません。※交通事情等により指定時間内に配達ができない事もございます。北海道・九州及び一部の地域は、翌々日のお届けとなります。ゆうパックの詳しい最短到着時間はお届け日数を調べる(http://www.post.japanpost.jp/deli_days/index.html)をご確認ください。(宅急便)(http://date.kuronekoyamato.co.jp/date/Main?LINK=TK)をご確認ください。早い時間帯の配達をご希望される場合は、配達日数が1日加算となりますのでご注意ください。※ご不在の場合は、不在伝票でご対応ください。Thanksdessem.jp。