料理のまえに秋野菜とえびのかき揚げサクッと軽い歯ごたえがたまらないかき揚げ。旬の野菜の風味は、ころもの中から立ちのぼります。2g(1人分)作り方れんこんは皮をむいて、厚さ2~3mmの薄切りにし、大きいものはさらに半月切りにする。水に入れてかるくゆすぎ、水けをきる。かぼちゃは種とわたをを取り、皮をつけたまま長さ約5cmの細切りにする。三つ葉は長さ4~5cmに切る。えびは背わたが目立つものは竹串などで取り、水洗いして水けをきる。塩少々をふり、約10分したらよく水けを拭く。ボールに1の野菜とえびを入れ、かるく菜箸で混ぜる。計量カップに卵を割りほぐし、水を加えて1カップにしてボールに入れる。小麦粉1カップを加え、さっくりと混ぜる。量を入れてさっくりと混ぜ、油に流し入れる。菜箸で中心を広げるようにし、2~3分したら裏返して、全体がカリッとなるまでさらに1~2分揚げる(揚げ鍋が小さくて裏返しにくい場合は、おたまで油をすくって表面にかけるようにしてもよい)。残りも同様にして揚げる。鍋に天つゆの材料を入れ、ひと煮立ちさせて器に入れる。好みで大根おろし、しょうがのすりおろしを添える。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。