2020-07-18麺は流水で何度もモミ洗いし、ヌメりをとってコシをつけ、氷と一緒居に麺を盛り付けます。具は、焼豚、トマト、キュウリ、卵を盛り付けます。小さじ1スポンサーリンク作り方タレを自作する場合は、少量のお湯に砂糖と粒状鶏ガラスープを溶いてから、昆布つゆ、水、リンゴ酢、レモン果汁を混ぜて、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。麺を茹でる寸胴鍋に水を張って強火に掛けておきます。白身が見えなくなるくらい、卵をよく溶いておきます。フライパンを中火にかけ十分熱したら、油を馴染ませてから卵液を流し入れ薄焼き卵を作ります。火が弱すぎても強すぎても上手く焼けません。固まってきたら火を止めます。箸を裏側に入れるか、フライ返しなどで薄焼き卵を裏返し、予熱で火を通し、そのまま放置して冷まします。焼豚を細切りにします。きゅうりを薄切りにしてから、縦に細切りにします。トマト皮付きのまま縦半分に切ってから7~8mmくらいの薄切りにします。薄すぎると崩れて盛り付けにくいので、心持ちやや厚めにします。薄焼き卵が冷めてきたら半分に切ってから折り重ねて細切りにします。寸胴のお湯が沸騰してきたら、生麺を軽くほぐしながら入れて、2分ほど茹でます。茹ですぎると美味しくないので、時間を測って2分だけ茹でます。吹きこぼれそうになったら、火を弱めます。流しに置いたザルで麺を湯切りし、ザルの下にボウルを敷いて流水をかけて2回ほど水切りをして麺を冷まします。それから流水で麺を揉み洗いしては水切り、を3回ほど繰り返し、しっかりと麺のヌメりをとってコシを付けます。麺をよく揉み洗い出来たら、水を切って氷を5~6個入れます。麺を氷ごと流動的に皿に盛り付けます。具は東西南北に、出来るだけ麺より高い位置に盛り付けます。具で皿の中心の麺を隠すようにすると美味しそうに見えます。ごま油とタレをさっとかけて、白ゴマを振って、練りからしを添えればできあがりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。豚肉と彩り鮮やかな野菜たっぷり、昆布とカツオ風味の醤油ベースの焼きうどんです。当サイトのレシピで作れる「焼き鳥のタレ」を使って味付けをします。陶器製のカスエラという小型の土鍋で様々な材料をたっぷりのオリーブオイルで煮込むスペインのタパス(小皿)料理です。(新しいウィンドウで開きます)生クリーム不使用!濃厚だけど重すぎない、イタリア料理『カルボナーラ』のレシピと作り方カルボーネはイタリア語で「炭」という意味で、カルボナーラは「炭のパスタ」あるいは「炭焼き職人のパスタ」などと意訳できます。日本でベトナム料理と言えば、一番知名度が高いのがこのベトナムビーフンの汁麺、「フォー」ではないでしょうか。フォー・ガーの「ガー」は鶏肉という意味です。(新しいウィンドウで開きます)『アンチョビキャベツのペペロンチーノ』のレシピと作り方お酒のおつまみに最適なアンチョビキャベツですが、パスタと絡めても相性が良く、素朴な見た目の割に絶妙なバランスの味わいです。作り方も比較的手間なく簡単で美味しい一品です。カーネルサンダースの11種のスパイスの謎に迫る。