高タンパク・低糖質で糖質制限中でも楽しめる。※普通の玉ねぎでも可。鶏ささみの下処理をするささみは筋取りをする。包丁で筋に沿って両側に切れ目を入れる。ここでしっかり筋の両側に入れておくと、筋が取りやすくなり身が破れない。筋の先を持ち、引っ張りながら、包丁の刃を筋に当て、筋を上下にひっぱりながら剥がすようにして筋を抜く。ささみの表面に5mm程の切り込みを入れる。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。0:55(55分)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。30秒)にかけ、10秒程沸騰させてアルコールを煮切る。耐熱袋にささみ、《調味料》(レモン汁、しょうゆ、白ワイン、塩、こしょう)を入れ、袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)アボカドタルタルソースを作る予め用意しておいたゆで卵を黄身と白身に分け、白身はみじん切りにする。<アボカドタルタルソース>の材料を全てボウルに入れ、アボカドを潰しながらよく混ぜる。仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。温製の場合はそのまま、冷製で食べる場合は袋ごと氷水につけて急冷する。ささみを食べやすい大きさにカットする。アボカドタルタルソースをかけ、パセリを添えて出来上がり。材料について、ささみは筋抜きされている物も販売されているので、割高にはなりますがそちらを使えば下処理なく作業が簡単です。12分で調理が可能です。調理後すぐに冷水で急冷すると、殻が剥きやすくなります。手順1、ささみに切れ込みを入れていますが、これは食べやすくするためです。切れ込みはなくても十分やわらかく仕上がります。鶏ささみは低カロリー、高タンパクで、糖質制限ダイエット中の方やスポーツ選手にとっても必須な食材ですよね。そんな栄養満点のささみですが、火が入り過ぎるとパサパサで固くなりがちです。BONIQの低温調理では65°Cをキープすることで、全くパサつかず、これまで食べたことがない程しっとりと仕上げることが出来ました。淡白なささみと、アボカドタルタルの濃厚なソースがちょうど良く絡みます。糖質制限中でもソースをアレンジすれば、毎日食べても飽きない美味しさです。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスエネルギーに対するタンパク質の割合は51%と高く、糖質の割合は4%と低く、脂質は40%と高いバランスです。自然の食材とレモン汁などを上手に使って味付けをしているため、ナトリウム340mg、食塩相当量では0.9gと塩分の低い一品となっています。食塩として摂取されるナトリウムは体内の水分バランスを調整していますが、摂り過ぎると体内の水分バランスが崩れ、むくみや高血圧、胃がんなどを招くことが知られています。日本人の食生活では塩分の摂り過ぎの傾向にあるため、味付けの濃い味付けが好きな方や高血圧やむくみなどが気になる方など減塩を意識したい方にとって最適です。鶏肉の中で一番高タンパク質で低脂質な部位のささみ。タンパク質が多く、脂質が低いとされる牛ヒレ肉で100g当たりのタンパク質20.8g、脂質11.2g、豚ヒレ肉で100g当たりのタンパク質22.2g、脂質3.7gという中、ささみは100g当たりのタンパク質23g、脂質0.8gと、牛肉や豚肉と比べても高タンパクで低脂質さでトップを誇ります。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。調理師兼フードコーディネーター。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。美味しく、シンプルに簡単なレシピが得意です。リクエストいただければ、それに沿ったレシピ提案もさせていただきます。件)評価がまだ1件もありません。引用ご指摘ありがとうございます。引用とてもしっとりと出来上がりました。タルタルソースが少しゆるめに出来上がってしまったので牛乳の量を調整したらよかったと思いました。タルタルの苦手な子供には海苔をまいて出しました。喜んで食べてくれました。返信をキャンセルする。※普通の玉ねぎでも可。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。