当ページのリンクには広告が含まれています。キノコ類はどんな調理法や味付けでも美味しく食べられるものが多く便利な食材です。カロリーも低く、料理のカサマシ食材としても重宝するものなのでなんとなくいつも買うという人も多いのではないでしょうか。他の野菜や果物と違い、キノコはなんとなく「新鮮さ」を気にかける、ということが忘れられやすい食材だと思います。なんとなくイメージ的にピンとこないのですが、生の加工されていない状態のキノコ類も他の野菜と同じく青果物という分類になるのだそうです。そのために「賞味期限」という設定はないのです。加工されていないキノコ類はほっておくとやっぱり「劣化」します。買ってきたのに使おうとしたときになんだか「傷んでいて」処分することになったらもったいないですね。ここではエリンギの保存方法について調べてみました。エリンギの栄養!美容やダイエットには?妊婦や子どもにも良い効果が!スポンサーリンク目次エリンギの保存方法は?常温・冷蔵・冷凍それぞれについてその日の夕食に使うとか翌日に使うなどすぐに食べるなら常温で置いておいても問題はありません。気候の涼しい時期なら常温で保存、ということも無理な話ではありません。常温でおいておくとかさや軸の下のほうに白い綿状の菌糸が発生することがあります。カビのようにも見え、気持ち悪いですね。これはエリンギの一部で「気中菌糸」というものです。食べても無害ですが、劣化現象ですから無いことに越したことはありません。いうことからエリンギは冷蔵保存が基本です。水分を嫌うので洗わずにそのままパックを開封せずに冷蔵庫の野菜室で保存します。一度に使わずに小分けして使う場合は切り分けるときに「いしづき」部分を切り落とさずに分けます。使わない分は洗わずにラップに包んだりタッパや密封袋に入れて冷蔵保存します。水分がついてしまった場合はキッチンペーパーなどできちんとふき取っておきましょう。エリンギは冷凍保存も可能です。汚れをふき取ってから使いやすい大きさにカットして密封袋などにいれ、冷凍します。使うときには解凍せずにそのまま調理に使います。解凍すると水分でエリンギのシャキシャキした食感や風味がなくなってしまいます。ついてエリンギは新鮮なものなら「冷蔵保存」で約1週間から10日ほどの日持ちがします。産地で収穫されてから店頭に並ぶまでの流通の時間がありますから購入のときに注意して選びたいものです。注目ポイントは「軸」です。白く・太くて弾力のあるものが新鮮です。かさの色は薄い茶色のものが味がよいといわれています。「かさ」のふちの部分が内側に巻き込んだようになっているかがチェックポイントになります。かさのふちが外側に向かって開いているものは育ちすぎ・古くなっているというものであるので避けたほうがいいでしょう。パックされている場合はパックの内側に水滴がついているものは鮮度が落ちています。以上の点を抑えて選びましょう。水っぽくなって触っても柔らかく軸の色が黄色くなってきたり匂いがしてきたら劣化してきているということになります。切ったりしておいた場合は3,4日中に使うほうがいいでしょう。冷凍の場合は約3週間です。エリンギはどうなったら食べないほうが安全なのか、いわゆる賞味期限は劣化したらアウト、と思ったほうが無難なようです。白いカビのように見える菌糸がたくさんついてきたりとなると食べないでおきましょう。味付けして佃煮にしたり、オイル漬けにする、じゃこや唐辛子と炒め合わせるなどする方法があります。簡単にする方法としてめんつゆを利用する手もあります。エリンギ適量を食べやすい大きさに切ったものをさっとゆでてめんつゆに漬けるだけです。お好みで七味唐辛子をいれたりしても美味しいです。エリンギだけでなくシメジ・えのきなどお好みのキノコとミックスしてつくるのも美味しいです。好みの味付けをします。塩でもいいし・醤油やめんつゆをさっとかけてもいいでしょう。唐辛子パウダーでアクセントをつけてもいいです。チキンコンソメで味付けするとパンに合う味になります。どの方法もレシピとしては「分量はどれくらい」と気にせずに適当につくれるので簡単です。濃い目の味付けにするとタッパに入れて冷蔵庫保存できます。それでも5日以内程度には食べきりましょう。