MenuHomeきっちんさんの簡単料理!!簡単で美味しい家庭料理レシピの紹介と日記です。「ホワイトチョコレート」と果実酒「グランマルニエ」は天にものぼる味。娘の誕生日は、美味しくて、真っ白で、美しいケーキが食べられます。家庭で一日で作るのはちょっと大変なので、スポンジケーキは前日に焼きます(冷蔵庫で冷やす)。スポンジケーキが冷えていることでガナッシュが固まってくれるのでデコレーションが上手くいきます。チョコレートは「クーベルチュールのホワイトチョコレート500g」カルディで購入しました。●ホワイトチョコレートをスプーンで薄く削り、冷蔵庫に入れておく。●小麦粉は三度振るう。バターは湯煎で溶かす(そのまま温めておく)。オーブンは150度に温めておく(手動で焼き時間の設定は35~40分)。●ボウルに玉子を入れハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。40~45度の湯にボウルを浸け、湯煎しながら更に泡立てる。玉子の温度が30度前後になったら湯煎から外して更に泡立てる。白っぽくもったりとして、三倍くらいの量になるまで続ける。ハンドミキサーを1本だけ外して手で持ち、小麦粉を振り入れ、練らない様にさっくり混ぜる。木べらに持ち替え、溶かしたバターを木べらの上から散らすように入れ、手早く混ぜる。●型に生地を一気に流し入れる。↑20センチくらいの高さから1回落とし、空気を抜き、表面を平らにならす。●オーブン皿にのせて35~40分焼く(手のひらでポンとたたくと跳ね返ってくると出来上がり)。硬く絞ったぬれ布巾に型ごと伏せて表面を平らに落ち着かせる。↑1~2分したら型から外し、紙をはがして表に返す。硬く絞ったぬれ布巾をかけて冷ます。冷めたら布巾ごとポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やす(ここまで前日にしておくと負担が少なくていいですよ)。●砂糖と水を火にかけて煮溶かし、冷めたらグランマルニエを加える。●ホワイトチョコレートは細かくきざみ、ボウルに入れる。ホイップ用クリームを沸騰寸前まで熱し、ボウルに入れてかき混ぜ完全に溶かす。↑ボウルを氷水に浸けて、グランマルニエを加え、冷やしながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。●スポンジを横三枚に切る。間にシロップをはけで塗り、ホワイトガナッシュをゴムベラ(パレットナイフ)で塗って重ねる。表面全体にホワイトガナッシュを塗り、削ったホワイトチョコレートを振り掛ける。modernthemes.net。