アルコールって何?2精米歩合についてタイプ別で選ぶポイントまとめはじめに今回は日本酒にあまり詳しくない人や、お店では飲んだことあるけど中々自分では買ったことが無いなど、日本酒初心者向けの記事となります。私も知識を得るまではどう選んだら良いのか分かりませんでした。アルコール度など様々な項目が記載されており、見る箇所によって、その日本酒がどんな味わいや香りなのかが、ある程度分かるようになっております。いった酒質を記載した項目があり、正式には「特定名称酒」と呼ばれています。原料に米・米麹・水を用いて造られた日本酒。米本来の旨味やふくよかな香りが楽しめます。原材料には米・米麹のほかに醸造アルコールを使用。精米歩合は本醸造酒が70%以下。自体は少し控えめで、スッキリとした辛口。吟醸酒より米を磨きあげ、通常より低温で長時間発酵させる「吟醸造り」という製法で造られる。精米歩合60%以下を吟醸酒、50%以下は大吟醸酒。米・米麹・水と純米酒と同じ製法ですが、製造法は「吟醸造り」、精米歩合は吟醸酒と同じ比率となっており、要約すると純米酒と吟醸酒、それぞれの特徴を併せもった日本酒となります。次はグループ分けの大きな違い「醸造アルコール」について説明するよ!醸造アルコールって何?主にトウモロコシやサトウキビを原料に発酵させ、アルコール分45度を超えるまで蒸留したアルコールが「醸造アルコール」。これ自体は基本的に無味無臭で癖もないクリアなアルコールであって、添加することにより日本酒の特徴的な味わいを和らげ、スッキリ軽快な味わいになる。果物のような「吟醸香」が引き立つ。いった効果が得られます。次は精米歩合について説明していくよ!2精米歩合について米の表層部分にはタンパク質や脂質などの栄養素が含まれており、この成分が多いと雑味や香りが減少する恐れがあります。それを防ぐために日本酒の原料となる玄米を削り、白いお米へと加工する「精米」という工程が必要不可欠に!そしてラベルに記載されている「精米歩合○○%」について説明すると例1)精米歩合70%=お米を30%削る米の旨味があり、濃醇でコクのある味わいが楽しめる仕上がりの日本酒。例2)精米歩合40%=お米を60%削る味わいは軽くなり、果実感のような華やかな香りが特徴な日本酒。一括りで宇宙深海酒と伝えても、実際に何のことか分からない人は少なくないはず。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。