焼き鳥のおいしい作り方(せせり編)こんばんは、城南住宅衛生の折原です。弊社のホームページをご覧いただきましてありがとうございます。本日は、最近何度もお邪魔している大田区の大規模マンションで浴槽裏の高圧洗浄をやってまいりました。浴槽裏(エプロンを外した裏側)って本当に汚れますね。年末の大掃除で必死の思いで洗っても、1年たてば、それはそれはもう見事に汚れます。そんな時、「もう面倒だし、時間もないよ!」と思ったら、ぜひプロにお任せください!さて、今回は久しぶりにお料理の豆知識ということで、焼き鳥のおいしい作り方「しそ巻編」「レバー編」「ささみ編」「とり皮編」に続いて「せせり編」をご紹介します。ところで「せせり」ってなに??せせりはニワトリの首の肉です。ネックとか小肉(こにく)とも言います。筋肉質で程よく身がしまっていて、なおかつ適度な脂があり、とても美味しい部位です。だいたい100g100円未満ですので、とてもリーズナブル。ちなみにせせりの語源は「骨から肉をせせる(ほじる)」ことからだそうです。焼き鳥の美味しさの70%は串の刺し方で決まります。残りは焼き方20%、味付け10%といったところでしょうか。せせりの構造を理解しましょう。首の肉ですから細長いです。このまま刺してもいいのですが、食べやすいように2等分か3等分にします。このようにジグザグに編むように刺していきます。とり皮と同じ刺し方です。とり皮と同様にギュッと詰めて刺していきましょう。これには食べごたえというのもあるのですが、串が焼けて折れないようにする意味もあります。軽く塩を振って焼いていきます。せせりは塩が美味しいですね。弱火でまんべんなく焼いていきます。写真のは若干焼き過ぎました。脂があるといっても、とり皮ほどはないので焼き過ぎるとパサパサになります。酒の肴にも、ごはんのおかずにもいいですよ。月別アーカイブ2024年2023年2022年2021年2020年2019年2018年2017年2016年お気軽にお問い合わせください。風呂釜の除菌、洗浄サービスをご提供しております。おいだき配管洗浄の特殊技術を取得した専門ノウハウを持つスタッフが担当させていただきますので、どなた様も安心してご依頼いただけます。毎日使う風呂釜内部に雑菌や汚れ、カビなどが溜まれば、追い焚き機能で繰り返し沸かすことで、お体をキレイにするはずのお風呂のお湯が汚れてしまうことになります。浴槽や浴室のクリーニングや、内部に汚れが溜まりやすくご家庭での清掃が困難なエアコンやレンジフード、洗濯槽のクリーニングなどはよく見聞きしますが、風呂釜洗浄はまだ珍しい存在です。体が直接触れる場所だからこそ、清潔に保つことをおすすめします。風呂釜洗浄はご家庭で一般の方が行うのは困難ですので、東京で信頼ある城南住宅衛生にお任せいただくのが安心です。1つ穴で追い焚き機能がある風呂釜なら、洗浄、除菌ができますので、お気軽にご相談ください。