前100次100最新50レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』(TBS系)では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ!?」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。山田シェフは、「(揚げてある極細麺は)食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト(な状態)は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。これに福原社長は、「分かる話と、もう少し、我々の皿うどんのコンセプトを分かって頂きたいなと思うところも正直ある」と切り出します。福原社長は「細麺の上に餡をかけると当然染み込んでふにゃふにゃになっていくんですけど、その食感を楽しんでもらうために、半分くらいは(麺に餡を)かけてなかった」「(餡が染みた食感と、パリパリのままの)両方の食感を楽しんでもらいたいという思いで出している」と説明。「山田さんが仰っていることとは、想いが違うのなかなと思いました」と譲れない部分を訴えつつも、「ただ、そういうお客様がいらっしゃるのも事実でしょうから、そういうことが分かるような案内や告示の仕方も必要だろうと思う」「今度お会いしたときには、合格と言われるように...」と、山田シェフの想いや意見も受け止めていました。22:14:00.03ID:UgqkcHjY0固い状態だとお菓子みたいな味だし口に刺さるし、フニャフニャなのは食べごたえ無いし、あんまり美味しいと思わない。かた焼きそばの方が圧倒的に好き。22:20:47.45ID:6LhncpS00皿うどんを食うたびに少なくとも一回はパリパリの麺が歯茎に刺さって涙目になる。22:29:50.12ID:LXrq8E1Q0>>110ローソンのスイーツ対決の次の日は店のスイーツ棚がガラガラだったわ。昔は「こんなの青椒肉絲じゃない!」などとボロクソに料理を貶してた、、、が今は安易に叩くと逆に視聴者からのクレームが審査員の方に直接飛んで来るようになってるから下手なイチャモンは付けられない。22:32:51.11ID:hC84hSUC0ソフトバンクの和田が出てきて驚いたな。22:36:13.99ID:86RIoDYQ0皿うどんって元々、そう言う物じゃないの?それ知らない料理人ってのも変な気がする。台本ありのやらせだろう。22:43:45.89ID:vH72ncUZ0このタイプの皿うどんが好みじゃないってだけだな。醍醐味を否定してるこんなの無視したらいいだけ。22:44:26.38ID:7gQ3cCbA0>>1「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」そういう料理なんだよ。22:46:01.01ID:FnSDC7zU0ロイヤルホストのパンケーキと似たような展開になっているね。22:47:11.53ID:E52YEhvI0逆バージョンもやったれよw美味しいんだけど、高過ぎますとか。22:47:27.06ID:wX3N1QFy0>>146>>148この3位の極細麺の皿うどんの前に4位にも焼き太麺の皿うどんが出たけどそのときはこの山田さん合格出して褒めてたよ「こんなに麺って美味しいんだ、ちょっとびっくり。太麺でモチモチしているが焼いてカリッとしている。麺自体にも味があり、麺だけ食べても美味しい。餡もすごく旨味があり、より太い麺が活きる。22:58:58.39ID:VxSifr/r0>>1取り敢えず小林幸司の店のレビューを荒らした奴等はブチ転がした方が良い。23:01:11.67ID:VxSifr/r0>>162お爺ちゃん面白い。23:21:49.17ID:eVJNU7070この回、ファミマのおにぎりの時と違って、リンガーハット側の粘着性が異常に感じた。「私はしつこい人間なので、あなたのことをずっと覚えていますよ」みたいなことを言っていて、怖かった。23:44:56.48ID:lEJk2Csf0蘇州林の皿うどん。00:01:18.09ID:RCtQb+Io0>>304チョーコーの金蝶ソースです。ちなみにリンガーハットの皿うどんについてくるソースも金蝶ソース。00:10:27.65ID:h/BU31Nw0>>58企業とタイアップしないと制作費が賄えない。00:11:21.30ID:rbe5vful0皿うどんはまずいよ。餡は美味しいけど麺がだめ。うどんを名乗らないでほしい。餡を少しずつかけてパリパリの状態で全部片づけたい。違う、ふやけてベタベタになってるだけ。00:32:50.19ID:JTYeEfZ30ringerhut.jp/menu/saraudon/nagasaki_su/※フライメンのパリパリ食感を楽しみたい方は、ご注文時に「別盛り」とお申し付けください。00:44:46.86ID:rY6VwoLX0お前の髪型、皿うどんみたいだな。01:20:00.25ID:D3w59ZdR0>>398ほんとそれだよなw自分で調節しなくてはならないも草カレーポットが別になってるカレー屋行ったら「自分でかけさせるのか?真剣に向き合うべき。02:48:08.90ID:SL5H1ouP0あのパリパリとあんを吸ってちょっとしなっさくっとした感じを味わいたくて食べてる部分が大きいな食感の好みがけっこう自分の中で大きい。02:49:12.12ID:AyVjEnq+0マジレスすると、チェーン店ならリンガーハットより「中央軒」の方が皿うどんもちゃんぽんも美味い。05:19:25.41ID:TWSBG1ai0>、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。05:45:26.24ID:JpdOqjfA0一つの意見としては分かるんだけど皿うどんという分野を全否定は割と頭おかしいだってラーメンを麺料理として認めないとかカレーライスを米料理として認めないのと寸分変わらない意見なわけだし。「皿うどんはマズイね」でいいじゃん。「皿うどんを麺料理として認めない」って単なるおまえのキチガイ染みた感想じゃん。05:56:22.73ID:JpdOqjfA0>>540味の想像がつく。これ見てくれは悪いけど美味いやつやそもそもツナマヨと米はベストマッチじゃない。焼きおにぎりなど醤油系の味付けをしたライスとベストマッチなのは誰でも分かる。それを愚直にレシピにしただけなのでマズイはずがない。06:09:01.55ID:JpdOqjfA0ケチをつけるとするならちゃんぽんと皿うどんは進化に乏しいよねラーメンは醤油・塩から始まって味噌とか豚骨とかインスパイア系まで幅広く進化していったのにちゃんぽんはほとんど変わり映えしない進化しない良さもあるがこれじゃいずれジリ貧にはなるよ。06:11:28.32ID:JpdOqjfA0美味いかマズイかは別にしてトマトちゃんぽんとか明太子クリーム系ちゃんぽんとか、魚介系ちゃんぽん、すき焼き風ちゃんぽんとか色々分派しないのは不思議としかいいようがない。06:18:12.04ID:mEwW5cZ50>>21そうだな。06:23:16.02ID:JpdOqjfA0ちゃんぽんは野菜をいっぱい取れてお腹がいっぱいになるのがメリットだけどデメリットを言えば味が優しくて刺激がない、肉分が足りないというのは明確にある。本来、リンガーハットのメニューに鶏肉や豚肉の単品メニューやスパイス系の単品料理は必須だと思うんだがなぜかメニュー増やそうとしないんだよな。メニュー増やすとコストが増えるからなんだろうけど確実にジリ貧になるわ。06:33:04.57ID:JpdOqjfA0>>571入れないっておまえの感想だろ絶対入れた方がうめえし。06:37:35.58ID:uuRGbiQL0>>216博多華丸@okazakihanawo長崎にて九州はチャンポンにソースかけるとバイと教えてあげました。06:45:11.06ID:JpdOqjfA0横浜家系がラーメン界の王道になった原因はラーメン自体が美味いというよりショウガ、ニンニク、ラー油その他無料トッピングが多数卓上に置いてあり自分で味をカスタマイズしてくださいという姿勢がウケたんだと俺は思うぞ。町田商店はさらにタマネギも追加されてたことが業界の覇者になった最大の理由だし。06:46:28.22ID:K1X0fxPu0>>563ざる蕎麦食って「冷たいのがダメ。06:47:46.54ID:JpdOqjfA0そういえば思い出した。06:51:54.16ID:JpdOqjfA0野球のアンパイアをサッカーの審判にやらせて「そもそも球を棒で叩くだけで原始人みたい。06:56:09.87ID:K1X0fxPu0福岡にある博多皿うどんってやつもめっちゃうまい長崎の皿うどんと違って、焼うどんぽいやつ。06:58:58.65ID:JpdOqjfA0お好み焼きはジャンルが分かれてきたよな単なるキャベツ焼きだったり、小麦粉使わず卵だけをつなぎに使うものだったりそもそも昔はパンケーキみたいに生地を味わう食べ物だったのが最近は生地が薄くキャベツや具材を前面に出した料理に変化してきたし。07:01:41.64ID:K1X0fxPu0>>618俺も潰すかな。07:06:23.09ID:naCgm2yo0>>635広島風のお好み焼きはキャベツ蒸し。07:12:18.91ID:HpEOi5my0嫌なら食べなきゃいいだけ。07:12:29.40ID:JpdOqjfA0ひつまぶしは名古屋人のもったいない精神から産まれたもの説というのがあるなうなぎってどうしても端材が出るらしく、それを細かく刻んで丼に乗せてお茶漬けにして食べたのが最初とか。07:16:27.60ID:9kPECLxT0正直な審査員で信用できる。07:18:38.12ID:HpEOi5my0ミートソースもかけてるだけで混ぜるやろ。07:20:19.51ID:qdu4R3eZ0高級な食品を使用して味をごまかしてる判定人が偉そうにごたくを並べてるのが気持ち悪い。ここに出てた判定人が違う番組で普通に低級と言われてる料理に審査で負けてたのをみて心底ガッカリした。ちなみにリンガーハットを美味しいと思ったことはなく、ほぼ行くことはないのでリンガーハットを応援したいわけではない。07:26:11.33ID:lJhxNAVM0解決法としては、つけ麺方式にすれば良いな。07:28:33.80ID:JpdOqjfA0世の中には無いけど俺は蒸し餃子が一番美味いと思ってる。自分で作る時はそうしてる。07:37:26.17ID:An3tbgim0>>1色々あるだろうけど。やばいんじゃねーか?って。食べてやるのが一番いいと思う。07:40:35.78ID:jNaW+14t0麺料理としてどう、って。07:43:45.90ID:IrojBTVf0パスタの芯が残って固いの嫌いなんだよな。柔らかいパスタを出してほしい。07:50:06.89ID:IrojBTVf0>>1コイツ、中華料理にケンカ売ってるのか?パリパリ麺の焼きそばは多くの中華料理店で出してるぞ。07:56:16.05ID:fMVGzCMC0台本なんですけど。07:58:53.53ID:LZmoIhAS0パリパリ麺を味わいたくても最後にはふにゃふにゃになってしまう儚い料理。固い麺と餡がしみ込んでじょしょに柔らかくなっていく麺のグラデーションを楽しめる料理。これが認識できない石頭は審査員として不適格だろ。他の審査員は認識できているのだから。08:13:16.41ID:rMK0h/gH0お菓子みたいなこんなものにまともな金払って食事として腹を満たそうと思わないし腹満たない。それなら普通にちゃんぽん頼むわ。08:18:33.72ID:piSyuwyR0当たり前の話だがこれ企業が金出してのcm番組だろ元から変えるの事が決まっていた部分を酷評させて、そこを改善しました!みたいな。08:20:51.23ID:l1neBeX90個人的にはパリパリ麺は好きではなく、ちゃんぽん麺を使った皿うどんが好き。08:42:06.56ID:IrojBTVf0パスタはアルデンテ一択だが、かた焼きそばは麺の固いところと柔らかいところの両方を味わえるから、ある意味パスタより進化した麺料理だと言える。08:47:03.08ID:IrojBTVf0韓国語が標準語のTBSだからな。08:51:49.33ID:IrojBTVf0料理を最初からまぜまぜするのは韓国人の特徴。09:07:04.04ID:Q9N2c9lh0朝から汚い言葉遣いで能書き垂れまくった挙げ句に問わず語りの自分語りする爺さんは掬い様が無いな。おまえらスポンサー企業に忖度とかヤラセとか騒ぐだろ一人くらい不合格出さないと番組に緊張やリアリティが生れないやろ全部、台本だよ。09:50:37.62ID:6s8NGRc20文句のつけようがないからこそ、捻り出して文句つける事で番組が盛り上がる。「進化がない」ってのは変な指摘だ。10:38:58.80ID:XkFOWfnu0好みの硬さがあるからな。最初から餡がかかってるのはどうかとも思う。山田シェフが改良した皿うどんを見てみたい。11:02:31.04ID:XkFOWfnu0>>899カレーにソースかける文化って西よりもむしろ関東だろ。11:03:30.66ID:XkFOWfnu0>>902昔は美味しかったけど今は美味しいラーメン屋が増えたからねえ。相対的にどうかなとは思う。11:12:29.51ID:XkFOWfnu0>>911自分は東京の人に教わったからてっきり東の文化だと思ってた。気になって調べてみたら甲信越と東北で多いらしい。