漬物・ピクルス・キムチぬか漬けせっかく作ったぬか漬けが酸っぱい!原因と対処法を知って無駄なく味わおうせっかく作ったぬか漬けが酸っぱい!原因と対処法を知って無駄なく味わおうぬか漬けを作るときに、酸っぱいと感じることはありませんか?酸っぱいぬか漬けをそのまま食べても大丈夫か、原因は何なのかわからないという方もいると思います。この記事では、ぬか漬けが酸っぱい原因と、その対処法、さらに無駄なく消費できるレシピなどを紹介。参考にしてみてくださいね。塩味とマイルドなコクが絶品。ボリューム満点の食感。タルタルソースぬか漬けが酸っぱいときは対処法を試してみよう!ぬか漬けが酸っぱい4つの原因ぬか漬けが酸っぱい原因ぬか床の温度が高いぬか床のかき混ぜが不十分ぬか床の塩分が少ないぬか床の水分が多いぬか床の温度が高いぬか漬けが酸っぱい原因のひとつとして、「ぬか床の温度が高い」ことがあげられます。ぬか床の適温は20~25度です。温度が26度以上になると、酸味のもととなる乳酸が発生しやすくなるため注意が必要です。季節や保存環境に合わせて、置き場所を考えるようにしましょう。「ぬか床のかき混ぜが不十分」な場合も、ぬか漬けが酸っぱくなるおそれがあります。ぬか床は酸素が少ない環境のため、乳酸菌が繁殖しやすいのがデメリットです。こまめにかき混ぜて新鮮な空気を取り入れることで、過剰に酸っぱくなるリスクを軽減できます。ぬか床が冷たいときは、しゃもじを使うのがおすすめ。冷蔵庫で保存する場合は3日に1回、常温で保存する場合は毎日かき混ぜるのが目安です。(※1)ぬか床の塩分が少ないぬか床の塩分が少ないときは、ぬか漬けが酸っぱい味になりやすいといえます。ぬか床は繰り返し使用すると野菜の水分を吸収し、塩分が不足するのが難点です。このまま放置しておくと、ぬか床の塩分がどんどん薄まってしまうおそれが。塩分が不足することで乳酸菌の繁殖が活発になり、結果として酸っぱいと感じやすくなります。(※2)ぬか床の水分が多いぬか床の水分が多いことも、ぬか漬けが酸っぱくなる原因のひとつです。きゅうりや大根など、野菜の水分がぬか床へ吸収されるため、ぬか床の水分が過剰に増えてしまうおそれがあります。水っぽくベチャッとしていたら注意が必要です。この状態で放置すると乳酸菌が過剰に発酵し、酸味が強くなる原因になります。井澤由美子さんが伝授4ルウなし手作り。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1具材は2つ。海と山に囲まれ、年間通じて温暖な気候に恵まれている愛媛県は、実は「食材の宝庫」。注目の逸品です!そこで、県内外で食べられるお店やお得なキャンペーンをご紹介します。今回は、フライパンひとつで作れる「ワンパンごはん」のレシピをご紹介します。"料理勉強家"ヤスナリオさんがハラペコ世代へ簡単に作れるレシピをご紹介♪365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。