2015年6月4日Englishケルナーはそれほど知られていない葡萄かもしれませんが、1950年代にドイツで開発された品種です。ドイツ、オーストリア、また北海道でつくられています。私たちはケルナーが持つ、華やかな香り、瑞々しい酸、豊かなフルーツを生かしたワインをつくりたいと思い、余市に葡萄を求めました。「2014月を待つ」は、余市の葡萄栽培家の藤澤さん、小西さんの畑で収穫されたケルナーから出来ました。2014年、藤澤さんと小西さんのケルナーは、おいしい酸味と豊かな香りを持つ、良い葡萄になりました。そんなケルナーのフルーツの力を逃がさないようにするため低温~中温で醗酵させ、フレッシュさを維持するため短期間のタンク熟成後、瓶詰めしました。その結果、果実味豊かで、酸味と厚みのある味わいのワインができました。あの大震災の後、こんな言葉に出会いました。叡智」新潮新書より)。Moon:ほら、月が顔を出すよ”という歌もありました。さあ、ご一緒に昇るお月さまを待ちましょう。この自然の酸味と真のエレガンスを感じる香り高きワインを、ゆっくり楽しみながら。葡萄を選果した後、やさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、約16~20°Cの温度で野生酵母によって4ヶ月間ゆっくりと醗酵させた。2ヶ月間ステンレスタンク貯蔵。澱引き後、ろ過しながら瓶詰め。「2014月を待つ」は、八朔、グレープフルーツ、リンゴ、ライムの香りを感じさせる。口当たりはふくらみがあり、芯があり、力強い。ライム、白桃、スウィーティー、カスタードの風味を感じる。した酸味と厚みのある味わいが渾然一体となって長い余韻を作り出している。現在から2022年頃まで:長期熟成が可能。円熟した奥深いワインとなるであろう。