沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。薬膳ごはんと食材帖|[米]抵抗力高め心を穏やかに自然の食材には、それぞれ効能があります。薬膳研究家の宮國由紀江さんが、食材の特徴やレシピを紹介します。今回は胃腸の気を補い、調子を整える「米」がテーマです。米(コメ)胃腸の気を補い、調子を整え、抵抗力を高め、五臓のバランスを整える。筋肉を丈夫にし、心を穏やかにし、血行を促し顔色を良くする。栄養学的には消化吸収率が高いエネルギー源で、体力がつく。胃腸の気を補い、調子を整えるコロナウイルスの感染拡大で、世界中に大きな影響がありました。体の中から抵抗力・免疫力をつけることが大切だと思います。そのために、おすすめしたい食材が「米」です。中医学では、かぜや感染症などを予防するために「気」を重視します。気は、エネルギーのこと。体に悪さをする「邪気」を防ぎ、抵抗力や免疫力を高める働きがあります。薬膳的に、気を高めるのにおすすめなのが、「米」です。薬膳では、食物を消化し、栄養分を吸収する胃腸の力を重視しています。そこにパワーを付けるのが米なのです。胃腸の調子を整え、抵抗力を高めると記されています。栄養学的には、消化吸収率が高くエネルギー源になります。他にも米は心を穏やかにする、と御膳本草に書かれており、栄養学的にみた米に含まれるギャバ(ストレスを和らげ興奮を鎮める)の働きに共通するのが面白いなと感じます。おにぎりの具として取り入れているカラシ菜は、邪気を追い払うパワフルな力を持っています。鼻づまりやかぜの予防、ひき始めにいいですよ。軽いや腹式呼吸も気を高める食べ物以外にも、気の力を高めるためには、腹式呼吸も効果的です。軽い運動も、呼吸を増やして気の巡りを促します。沖縄には、古くから「ヌチグスイ(命の薬)」「クスイムン(食は薬)」という言葉があります。食べること、食べ物を大事にしてきた先人たち。その遺伝子を引き継いでいる私たちウチナーンチュも、食べ物を大切していきたいものですね。300gショウガ..........................................15gツナ缶.............................................30g塩.............................................小さじ1油.............................................大さじ1●作り方1・炊飯器に米、黒米、水を入れて炊く。2・カラシ菜は、分量の塩で塩もみし、ショウガはみじん切りする。3・フライパンに分量の油を入れて熱し、ショウガ・カラシ菜・ツナ缶を入れて炒める。4・1の炊きあがったご飯をボウルに移し、3のカラシ菜炒めを入れて混ぜ合わせる。5・4を食べやすい大きさに握る。米との組み合わせにオススメかぜの予防、ひき始めにおすすめ。鼻づまりやおなかの冷え、寒気に効果がある。著者の宮國由紀江さんみやぐに・ゆきえ/栄養士。さんが書いた「薬膳でメンテ」(タイムス住宅新聞社発行)が県内書店で発売中!かぜや不眠、便秘など、日々の不調を食事でサポートする心強い一冊だ。問い合わせはタイムス住宅新聞社☎︎098(862)1155へ。2020年5月21日紙面から掲載」Tweet毎日のレシピタグから記事を探すヘルスケアレシピ薬膳スキルアップ健康この記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4414沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。