pageCartさぬきうどんの味を彷彿とさせるイリコだしを効かせた豆菓子が誕生!BARシャムロックの味をご家庭で。プロが認めたウイスキーにあう逸品。お好きな豆菓子5個を専用ギフトボックスでどうぞ。当店の原点とも言える商品です。いわゆるそら豆の煎り豆になります。M.KさまNHKドラマ「坂の上の雲」を見ていて、秋山真之のお母さんが囲炉裏で煎っている豆が、大きさからいって、そら豆ではないか?と思い、煎りそら豆を扱っているサイトを探しました。筒井製菓さんのHPを見つけました。豆菓子作りに対するこだわりが感じられましたし、「坂の上の雲」の舞台のお隣の県ということもあり、注文させていただきました。届きまして、早速、食べたところ、歯ごたえしっかり、噛むほどに豆の甘みと香りが口の中に広がり、大満足です!飾り気のない素朴さが魅力。飽きのこない味ですね。日曜日の夜は「へんこつ豆」とビールで「坂の上の雲」を見ようと思っています。?旨い理由があります。1.国内産大豆使用(非遺伝子組み換え確認済み)豆のクセをうまく利用するのもポイントです。日光が当たらないと日焼けを防げます。何度も丁寧に選別していきます。豆にはクセがあります。状態は変化していきます。気温や水温によっても仕上がりは変わってきます。原料であるそら豆そのものの品質が求められます。管理もしっかりしないとせっかくの品質が保てません。出荷直前まで大切に保存します。3も4も選別とにもかくにも選別です。何回もの選別作業を行います。選別作業が重要なポイントです。この選別で実際に開きの悪い豆を選別します。機械ではじき出すのは不可能です。4.状態の見極めここがキモです。豆の状態をよく見極めていきます。夏場と冬場ではそのタイミングと幅に大きな差がでます。独自のチェックポイントがあり、それらをクリアした状態に持っていきます。午前と午後ではびっくりするほど状態進行していたりして、長くやっている私たちでも集中して臨みます。職人としての腕の見せ所です。スタンバイOKになるとすかさず煎ります。このタイミングを逃すと品質が落ちます。開いている豆が好まれます。大きく開いている豆を”華”と呼び、味もカタサも申し分なく最高の豆としています。一定の条件を満たしてやるとこの豆が出来てきます。直火で煎るので火力がそのまま伝わります。風味を逃さず煎り上げます。6.煎り加減ー自動じゃないよスイッチ一つの全自動の機械は使いません。一煎り一煎り、全部手動です。煎り加減は微妙に変化していきます。豆の開き方に最大限の注意を払い、一煎り一煎り丁寧に煎り上げます。意外と体力勝負な部分もあり夏場など部屋の温度が40度を超える事もあります。いうご意見がありましたらそのようにいたします。使う必要がないもんを使うつもりはありません。とお客様から言われない限り今後とも使用いたしません。湯気がもうもうと立ちこめます。この水分を豆から抜いてやるとカリッとした歯ごたえの豆が出来上がります。湿った豆になり歯ごたえが楽しめません。冷やしすぎるとガチガチの歯が立たない豆になってしまうのです。うまく水分が調整できます。