※「はちみつ」に関して1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。参照:厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。0:55(55分)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら材料の下処理をする鶏ももは余分な脂や筋を取り除く。長ねぎはざく切りにする。たかのつめはヘタと種を取り除く。耐熱袋に投入する耐熱容器に酒を入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱し、沸騰させてアルコールを煮切る。耐熱袋に《調味料》の材料(酒、砂糖、はちみつ、しょうゆ、たかのつめ)を全てと鶏ももを加え、袋を揉んで調味料を全体に行きわたらせる。鶏ももが重ならないように並べる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。鶏チャーシューをお好みの厚みにカットし、レタス、糸とうがらしと共に皿に盛り付けて、出来上がり。袋に残った煮汁を回しかける。活用レシピ(1)鶏チャーシューサンド鶏チャーシューとレタスをパンにはさみ、マヨネーズをかけて。活用レシピ(2)鶏チャーシュー丼ご飯にのせて、温泉卵とゆでほうれん草(または、小松菜やチンゲン菜)などを添えて、煮汁をかける。※「はちみつ」に関して1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。参照:厚生労働省「ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから。~半日程置くと鶏ももの中まで味が染み込み、さらに美味しくなります。今回は鶏もも投入時に卵を直接湯せんに入れて、同じ温度と時間で温泉卵を同時調理しました。卵を直接湯せんに入れる際、割れてしまわないようにおたまやトングなどを使い、そっと沈めてください。65°Cという作りやすい温度なので温泉卵以外にも「設定温度別:65°C~」のレシピカテゴリで同時調理したいレシピを探してみてくださいね。作り置きをする場合は低温調理後に耐熱袋ごと氷水に浸けて急冷し、冷蔵庫(冷凍庫)で保存ください。《作った感想》お好みで色んなアレンジが可能な鶏チャーシュー。今回ご紹介したアレンジ以外にも、うどんのトッピングや細かくカットして炒飯の具にも活用できます。一度にたくさん仕込んで、冷蔵庫と冷凍庫の定番ストックにおすすめです。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。調理師兼フードコーディネーター。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。美味しく、シンプルに簡単なレシピが得意です。リクエストいただければ、それに沿ったレシピ提案もさせていただきます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。