buonitaliaラディッキオ(トレヴィス)のリゾットを作りました。赤ワインとくるみが入って香ばしく深い味わいです。イタリアの人たちがハイテンションになる料理で、いくつか一人だけ仲間に入れず置いてきぼりになる料理の一つ。ラディッキオのリゾットと言われてもいまいちテンションがあがりません。食べると、ああ、このなんとも言えないラディッキオの苦みと赤ワインの複雑で深い味わい、食べ終わると何かひとつイタリアを深く知った気になります。ラディッキオの苦み、赤ワインの渋み、くるみ(あれば)の香ばしさ、ここにたっぷりのパルミジャーノとバターでミルキーな味が加わって、次こそはラディッキオのリゾットと言われたら一緒にハイテンションに加わろうと思います。buonitalia先日ひょんなことから福岡美術館に行ってきました。