047-711-5106)が1月8日にオープンした。1991(平成3)年からおよそ30年にわたり東京都内のホテルレストランに勤務し、約1年前から独立開店の準備を始めたという。店名の「CROPS(クロップス)1991」は、自身のキャリアにちなみ「1991年からの収穫物」という意味。吉野さんは「一人での営業のため、たくさんの種類の料理は出せないので、得意な豚肉料理をメインにした」と話す。当初は40代~50代の男性を主なターゲットにとんかつ専門店を開く予定だったが、準備を進めるうちに女性も入りやすい店にして客層を広げた方が良いと考えるようになり、現在のメニュー・内装になった。実際の来店客も、性別、年齢共に幅広いという。(コンフィ)を施したもの。「赤い部分があるが、火は通っているので安心して召し上がってほしい」と吉野さん。国産牛ミスジカツレツ(ランチ110グラム1,300円~)、国産鶏熟成カツレツ(1,050円)など。ディナーは前菜が付き、価格が100円~150円上がる。テークアウトは「低温熟成豚欧風テリヤキ弁当」(950円)、「仔羊ハンバーグ弁当」(1,200円)、「スパイシービーフカレー弁当」(1,050円)を提供。予約は店頭で、受け取り希望時刻の30分前まで受け付ける。