No.30ごあいさつ秋も深まり、紅葉の季節にお忙しくご活躍の事と存じます。厳しかった2009年も製菓業界は総体的には例年通りまたは増収増益の声も耳にしております。これからより活発な活躍の時期で更なるご発展を期待致しております。弊社も改めて心引締め精一杯尽力いたす所存です。ある、若い女子プロゴルファーの言葉が目に留まりました。明確に課題に取り組み、パター練習も真剣に打つとドライバーを振るのと同じ位腹筋や背筋に負荷が掛り体力を使う程厳しく練習しているそうです。米女子オープンで優勝」の「夢」を描いているそうです。仕事をする事が大事かと、大いに見習うべきと感心しました。sweets幸運を呼ぶ伝統菓子ガレットデロワで新春を祝うガレットデロワとは?サクサクのパイ生地の中に、アーモンドクリームがたっぷり入った新年のお菓子『ガレットデロワ』。フランスでは、1月1日に売り出されるのが習慣で、この季節、フランスのお菓子屋さんにはガレットデロワが山積みとか。これを食べないと一年が始まらない!と言われるほど、フランスの新年には欠かせないお菓子なのだそうです。家族で切り分けて食べられます。エピファニーとは、ベツレヘムを訪れた三博士によって、イエス・キリストが神の子として見出された日として新約聖書に登場します。ガレットデロワの歴史は古く、古代ローマ時代にまでさかのぼります。場する神”サートゥルヌス”の祭典サートゥルニアで、豆が一粒入ったケーキが切り分けられ、その豆を食べ当てた人を宴の王とする習慣があったそうです。形も様々な可愛いフェーブガレットデロワの上には紙の王冠がのせてあり、折りパイの中にアーモンドクリーム(フランジパーヌ)が入っています。パイ菓子の中には、フェーブ(Feve)と呼ばれる2cmほどの陶器製の小さな人形が入っています。様として祝福され、一年が幸福であると言われています。このフェーブを巡って、大人も子供も大騒ぎ!美味しさもさることながら、このくじ引き的なドキドキ感があるのもガレットデロワの大きな魅力と言えるでしょう。ガレットデロワの味の決めてはアーモンドガレットデロワでルーツ貿易が注目したいのが、ケーキの中に入っている”フランジパーヌ”(アーモンドクリーム)です。風味豊かなアーモンドプードルを混ぜ合わせ、しっとりとしたクリームは、サクサクのパイ生地との相性も抜群です。日本でも年始にガレットデロワを取り扱う菓子店が年々増えています。照りの美しさや、パイ表面の切り込み模様もお店によって様々です。中のクリームも洋酒や卵の風味が効いたもの、最近ではヘーゼルナッツやピスタチオを使ったものもあります。チョコレート風味や抹茶風味の個性的なガレットデロワも。年の初めに、一年の幸福を願って新年を彩るフランスの伝統菓子”ガレットデロワ”が日本でも定着し、ますます愛されることを期待しています。【クレームダマンド】ポマード状にしたバターにふるった小麦粉を入れ、卵を加えてすり合わせるように混ぜる。この時、空気を入れないように注意する。【フィユタージュ】デトランプとバターを折り込み、パイローラーで伸ばして冷暗所で寝かせる。周りに卵黄を塗り,生地でふたをする。2.ペティナイフで模様をつけながら端を押さえていく。3.全卵、卵黄、トラブリを混ぜたものを薄く表面に塗って冷蔵庫でしばらく乾燥させる。4.卵黄、トラブリを混ぜたものを再度薄く塗る。5.ペティナイフの背で模様を入れる。6.下火180°C上火190°Cで約一時間焼成。7.焼き上がったらすぐに30°Cボーメシロップを塗る。A.アフロンティ社アーモンドプードルヨーロッパの中でも、シシリーはアーモンドの名産地であり、栽培の長い歴史があります。シシリーで古くから栽培され人気の高い品種『パルマギルジェンティ種』。通常、桃の木に接ぎ木されて栽培されるアーモンドですが、この品種は、アーモンドの木に接ぎ木し合わせて栽培されているため、アーモンドが本来持つ味や香りが他に比べて濃厚であることが特長です。油分が多く、甘みがあるので、プードルなどに加工してもその美味しさや風味を損なうことなくお使い頂けます。ルーツ貿易では、アーモンドホールを輸入し、国内でプードルに加工しております。1kgずつにアルミパックされた製品は、粉砕のサイズも4種類ご用意しております。用途に合わせてお選び下さい。・焼菓子に人気が集まるこれからの季節に、アーモンドプードルは欠かせない材料です。毎回ご好評頂いております、弊社取り扱いの材料・機械を使った焼菓子勉強会を開催いたします。弊社の取り扱う"ドイツLubeca"のマジパンローマッセ、"イタリアAgrimontana社"のマロン、ミックスフルーツサラダ、"イタリアA.Affronti社"のアーモンド、ピスタチオ、トルコTaris社のフィグ等を使用してご提案する内容となっております。製品開発や製品改良に有効な情報をお知らせ出来る良い機会となれば幸いです。定員:30名(定員になり次第締め切り)締切:2009年10月30日(金)会費:¥10,000入目:1kg×10/ケース包装:アルミパックメッシュ:25/50/75/100その他の詳細につきましてはお問い合わせ下さい。GDPRReport。