当ページのリンクには広告が含まれています。梅干しは、日本で昔から食べられている代表的健康食品の一つです。長く保存ができるため、商品として売られている梅干し以外にも、自作で作って楽しんでいる方も数多くいます。日頃の健康のため、自作で簡単にできる梅干し作りがブームです。梅干しは初心者も作れるの?どんな梅がいいの?作る時期はいつ?スーパーなどの商店では、多くの梅干しを見かけます。梅干しは、酸っぱいけど体にとても良いので、毎日食べている方も多いと思います。量の割にはちょっと値段が高いと思ったりしませんか。そのように思った時は、自作で梅干しを作ってみましょう。梅干しは、完熟梅と粗塩と赤紫蘇があると、初心者でも簡単に作ることができるのです。市販の梅は青梅と完熟梅の二種類が多いと思います。使う梅は完熟梅を使いましょう。梅酒には青くて硬い青梅を使いますが、梅干しには完熟した梅で作ったほうが、ほっこり柔らかい梅干しになります。梅干し作りを始める時期は地域によりますが、梅の実が落ちる6月中旬~7月頃が多いようです。梅は6月初頃になると、スーパーや通販などで販売が始まりますが、短い期間の販売なので買い忘れのないよう気をつけましょう。梅干しの作り方を教えて。容器など1水でさっと洗った梅から水気をかるく拭き取ります。湿り気がある方が良いです。容器に梅と粗塩を交互に入れたあと、残りの粗塩で梅を埋めるようにします。そのまま次の日まで置きます。翌日に梅酢の出来あがり状態を見て、容器を傾けながら梅酢と梅を馴染ませます。3日目位から赤紫蘇を数回に分けて加えます。これによって梅干しができた時に赤くなります。5一カ月程経ったら容器から梅を出し、ザルの上に1個ずつ丁寧に並べ天日干しを始めます。6天気や温度により干す日数は変りますが、おおよそ3~4日で出来あがりです。・梅は絶えず梅酢の中に沈んでいる状態にします。梅酢からはみ出すとカビができる恐れがあります。・天日干しの際雨に当たると腐敗が進み、炎天下では水分が無くなり出来た梅干しは硬くなってしまいます。風の通りがある場所が良いです。自宅で作れる梅干しは、どんなものがあるの?梅干しには色々な作り方が、ネットなどで紹介されています。その一部を紹介します。・梅干し作りに、ジップロックを容器代わりに利用して作る方法も、人気があります。・水抜きした梅干しに、ハチミツと水で沸騰させ冷やしたハチミツ液を加え、冷蔵庫などの低温な場所で、二週間程漬けるとハチミツ梅ができます。・完熟梅を焼酎と塩をまぶしながら容器に入れ、長期間経ったあと干さないで、そのまま食べる梅干しも人気です。どちらかというと梅漬けですね。・塩分を気にする方は、塩を少なくして酢を足すと、塩分控えめの体に良い酢の梅干しも作れます。・完熟梅の代りに小梅を使う梅干しも、人気が出てきたようです。小さくてかわいいのが良いですね。