・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス寒い季節にぴったりな、豚ばら肉のどて煮。※詳細は《作る際のポイント》に。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。5:00(5時間)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら具材を準備するこんにゃくは水洗いし、両面に深さ5mm程度の切り込みを格子状に入れ、1.5cm角にカットする。塩を揉み込み、5分置いて水気が出てきたら、沸騰したお湯で2~3分茹で、ざるで水気を切る。豚ばらは2cm角にカットする。酒、みりんを煮切る耐熱器に酒、みりんを入れ、電子レンジ(600Wで30秒)にかけて10秒ほど沸騰させ、アルコールを煮切る。耐熱袋に投入する耐熱袋に《調味料》の材料(みりん、酒、砂糖、赤みそ、しょうゆ)、豚ばら、こんにゃく、長ねぎの青い部分を入れ、袋を揉んで全体を混ぜる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、長ねぎを取り除く。袋に残った煮汁と共に皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子、ゆで卵、小口ねぎを添えて出来上がり。《作る際のポイント》どて煮は大阪や愛知などの郷土料理で、東海地方では八丁みそで作られることが多いようです。今回は八丁みそよりも赤みその方が手に入りやすいということで、赤みそを使用したレシピとなっています。冷蔵・冷凍保存のために冷却する場合、豚ばらから流れ出た脂の多くが白く固まります。気になるようでしたらスプーンなどで取り除いてください。15分で同時調理し、途中で取り出してください。《作った感想》どて煮は牛すじやモツを使うことが多いですが、今回は豚ばら肉にアレンジしてみました。赤みその相性はとても良く、ごはんもお酒も進みます。寒い季節にぴったりです!BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス豚肉は他の肉類と比較しても、ビタミンB1を多く含んでいます。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するために必須な栄養素で、ビタミンB1を摂取することで、米やパンなどの主食に含まれている糖質をエネルギーに代謝する働きがスムーズに行われるため、糖質が脂肪に変わることを防ぐことができるのです。米を主食とする日本人にはうってつけのお肉ともいえますね。疲労回復のスピードを早めるためにも働きます。ビタミンB1が不足すると神経が不安定になったり、集中力の低下が起こると言われています。ビタミンB1は水に溶けやすく熱にも弱いため、低温調理で栄養素のロスをなるべく出さないように工夫することも可能です。豚バラ肉は豚肉の部位の中でも脂質が多い部位です。豚肉の脂身100gあたり663kcal、脂質の量は71.9gもあります。豚の脂質も血中のコレステロールや中性脂肪を正常値に近づける働きを持つため、適量の摂取であれば体にもメリットがありますよ。脂質の取り過ぎが気になる場合はなるべく白い脂肪の層が薄いお肉を選ぶことで脂質の過剰摂取を防ぐことができます。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。調理師兼フードコーディネーター。カフェのレシピ開発をやっていた経験から、カフェ系アレンジでのBONIQ活用レシピを提案します。美味しく、シンプルに簡単なレシピが得意です。リクエストいただければ、それに沿ったレシピ提案もさせていただきます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。※詳細は《作る際のポイント》に。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。