【ことごと綴り】2月~季節の保存食アレンジレシピ~《ねぎたっぷりチヂミ風》2月も半ばになりましたね。長かった冬が明けて、日もだんだんと長くなり、初めて春の兆しが表れてくる頃です。草木が芽吹き、花が咲き、多くの動物たちが活動を始める、命の躍動を感じる季節。春を迎えた喜びと年が明けた晴れやかさに、最も華やいだ時季だったことでしょう。この立春から始まる新しい年に初めて汲む水を「若水(わかみず)」といって、健康や豊作、幸福を招く水とされています。神棚にお供えをして、それから食事の仕度や洗顔に使います。この若水でいれるお茶を「福茶(ふくちゃ)」といいます。煎茶やほうじ茶に、結び昆布や小梅などを入れていただきます。3日の朝、じっくりと沸かしたお湯でお茶をいれてみてはいかがでしょうか。養生についてはこちらをご覧ください。ねぎ醬油だれ』を使ったアレンジレシピです。ねぎ醤油だれ』を使いますが、生地にも長ねぎをどっさり入れます。旬の長ねぎの甘み、旨み、香りを存分に味わえるチヂミです。ねぎ醤油だれ』が食欲をそそり、あとを引く美味しさです。つくり方】1長ねぎ(青い部分も)は斜め薄切り、にんじんは千切りにします。ねぎ醤油だれにコチュジャンと酢を加え、混ぜ合わせておきます。ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、米粉と片栗粉、塩を加えて混ぜます。粉がなじんだら、長ねぎ、にんじん、かつお削節、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。4フライパンでごま油大さじ1(分量の半分)を中火で熱し、2の生地を入れて広げ、フライ返しで上から押さえつけて薄く平らにします。弱めの中火で3〜4分焼きます。裏返して、再度フライ返しで上から押さえつけます。残りのごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ、カリッと焼き色がつくまで、さらに3〜4分焼きます。5食べやすい大きさにカットして器に盛り、2のかけだれを添えます。チヂミにお好みの量のかけだれをかけて食べます。