筍にドレッシングを絡める。3バターを溶かし、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。子を取り出してタイム、マジョラムを入れ塩、こしょうで味を調える。4春巻きの皮で3を包み、オリーブ油で焼く。メモ:帰国前まかないに肉じゃがのリクエストを頂きました。しょうゆが手に入らないと言うと「あるよ」タイで製造関東地方醤油メーカーの小瓶が出てきました。小さじ2/3<作り方>1山菜ミックスはお湯を沸かして入れサッと茹でこぼし、醤油と塩をからめておく。メモ:水煮野菜は必ず茹でこぼします。混ぜる時は全部一気に混ぜないで、目安をつけて2~3回に分けて混ぜると、ご飯粒がつぶれにくいです。以前住んでいた所では阿蘇まで行って1年分の蕨を摘んで塩漬けにしておくと、土地のお年寄りに聞きました。12枚(塩漬け)<作り方>1桜の葉は薄い塩水に浸けて軽く塩抜きする。2あんこは12個に分けておく。3熱湯に食紅を入れて溶かし、道明寺粉に入れる。54で2を包み、桜の葉でくるむ。メモ:隣家に八重桜の大木がありました。毎年つぼみの頃桜の花の塩漬けを作りたくて、何度「少し頂けませんか」と口に出しかけては、結局言わずじまいで引っ越し、桜の花の咲く頃になると思い出します。桜の花の塩漬け、桜の花の茎についているつめ状のものを取り除いて洗い、ガラスボールに桜の花の25%の塩と桜の花の2倍の重石をして2~3日おきます。間浸けて絞り半日干してからたっぷり塩をまぶし保存します。各少々<作り方>1菜の花は茹でて3cm長さに切る。2ツナ缶は油を切っておく。3茹で卵は白身と黄身に分けて白身は粗みじん切り41、2、白身はマヨネーズ、ヨーグルトと混ぜ合わせて塩、こしょうで味を調える。盛り付けてから黄身をこして振りかける。メモ:「フェスタ・デラ・ドンナ」シエナからヴェローナ移動の2日前に女性のお祭りがありました。同級生の女性6人全員にスクールバス運転手ベニートさんからミモザの花束をプレゼントしてもらいました。やさしいベニートさんは雨降りの日は必ずスクールバスを門すれすれまでつけてくれ、雨に濡れないような気使いしてくれました。ベニートさんにシエナの土筆がこんなだと巨大土筆をもらったり、今はどうされているのでしょうね。小さじ2<作り方>1鶏肉は塩からオイスターソースまでの材料に20分くらい浸けて下味をつけ21の水気を拭き取って卵はほぐし片栗粉を混ぜてからめる。3揚げ油は170度に熱して2を揚げる。4白ネギと生姜(皮をむく)はみじん切りにして醤油、砂糖、酢、ごま油と混ぜ合わせてたれを作る。5キャベツ、にんじんの千切りをともに3を盛り付けて4のたれをかけていただきます。傍で2年ほどお仕事を拝見させて頂く機会に恵まれました。料理はもとより1年に300冊は読まれるという博識を教室で披露してくださり、当時この38年の料理長は好々爺のような面ざしで北京ダックのピンを焼かれる様子など、傍で拝見する感激は、今も忘れられない思い出です。おしゃれで素敵な先生でした。(34)自己紹介f.kakizaki詳細プロフィールを。