Rioリトリート201210月28日〜31日までSCAJローストマスターズ委員会が主催する焙煎合宿リトリートに参加してきました。前回の参加は3年前で当時は開業前でしたのですごく勉強になりましたが、今年はある程度の知識も経験も踏まえての参加でしたので非常に楽しみにしていました。それに加えて今年は焙煎技術の世界大会CRCの日本代表選考会も兼ねていましたので委員会の方をはじめとする関係者の方々は例年以上に大変だったと思います。おれ?っていう顔ですね、後藤さん勝手に掲載すみません。ミーハーながら一緒に記念撮影していただきました。後藤さんや福岡メンバー中心に深夜まで熱い珈琲談義、、というなの飲み会もありとても貴重な経験ができました。焙煎人というとどこか、無口な頑固者のイメージですが、リトリートは全国の有名ロースターから、開業間もない方まで幅広い焙煎人が技術や情報を交換するすばらしいイベントです。ローストプロファイルなどなど無限にある変数要因を決めていき一番美味しい珈琲を全員でブラインドカッピングするというスタイル。今回はさらにCRCに準じて事前にプロファイルや風味特性なども焙煎前に提出し再現性も採点されるという難易度の高い焙煎技術が要求されました。あるDCS薬丸さんありがとうございました。私も開業時に候補にあがった、ドイツの名門焙煎機。今年のSCAJで初めて見ましたがオールドプロバットを作っていた会社のようです、鋳物好きにはたまらない重厚感でした。清水さんありがとうございました。この焙煎機は当店でも使用しています。熱風式なのに柔らかい丸みのある味わいに仕上がります、今回はさらにバーナーや操作板なども新しくなっていて多少使い方に戸惑いましたが、味わいは共通でした。何より、全国の焙煎人と想いや味わいを共有できたことが嬉しい4日間でした。SCAJローストマスターズ委員会の委員長である糸井さんはじめ委員会の皆様にこの場を借りて御礼申し上げます、ありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。