【さぬきうどんやまや様】名物メニューを販売再開2022/04/12相談事例コロナ禍の緊急事態宣言などで営業時間の変動がある中で、経営体制を整えて業務効率化をしていきたいというご相談でらづBizを利用いただきました。「やまや」はどういう店なのかという整理を行っていく中で、讃岐うどんを出していたが、常連さんへのお酒需要に対応しているうちに居酒屋色がつよくなっていき、今ではうどんは余り出していないというお話でした。今後の打ち出しを「うどん」か「居酒屋」どちらを軸としていくのか検討する中で、粉から麺を作り出汁も自家製で全て手作りのうどんが名物で、かつて雑誌「千葉ウォーカー」や「食べログ」で千葉県No.1のうどんの店に選ばれていたことが判明。「うどん」を柱にすることをご提案しました。木更津で古くから「へしこ」と呼ばれ馴染みのある背黒鰯の天ぷら、木更津名物あさり串の天ぷら、最近では木更津でも出荷がはじまった牡蠣のかき揚げ、の3種の天ぷらうどんセットを改めて打ち出し、プレスリリースサポート。併せて、昼・土曜日営業もはじめることとしました。サポートにより商品撮りを行い、IT専門家サポートによりホームページ作成サポートを行いました。売り切れる大好評です。うどんの薬味には木更津金田産のばら海苔を使用。うどんの販売開始に合わせて昼営業もはじまりました。漁師町木更津では「背黒鰯」を「へしこ」と呼び、古くから食べられてきました。原料の仕入れ難からご提供をお休みしていましたが、今回仕入れを頑張って定番メニュー化を実現しました。海のものなので、また手に入らなくなったら販売を停止させていただくかもしれません。「あさり」も木更津では古くから食べられてきた海産物です。今回はあさりを串に刺し、天ぷらにしてみました。やまやのうどん出汁ととても合いますのであさり好きは是非ともお召し上がりください。季節限定となりますが美味しい牡蠣をかき揚げにしました。知らない「港町の老舗うどん」やまや。うどんは讃岐うどんの作り方。出汁もいりこや昆布さば鰹の天然素材から取った優しい仕上がり。醤油は香川のマルオを使用するこだわりでお作りしています。やまやではずっと、本場讃岐の製法で全て手打ちうどんを作り続けています。reserved.らづ-Bizは、木更津市の頑張る中小企業や創業される方のいつでも話せる相談所となり、売上アップのお手伝いをさせていただきます。