春の野菜「新たまねぎ」、生でも食べて栄養を摂ろう!2022/05/01この記事をシェアするたまねぎは、春、または秋まきで栽培される「黄たまねぎ」の品種群があり、貯蔵しやすい性質から、店頭には一年を通して出回っています。販売されている時期によって、同じ玉ねぎでも、実は品種が違っているのです。「新たまねぎ」の出荷は、静岡から始まる!通常、たまねぎは日持ちをよくするため、収穫後1か月ほど乾燥させて出荷されます。「新たまねぎ」は、温暖な地域で3-4月頃に出荷される早採りのたまねぎの総称で、「黄たまねぎ」や「白たまねぎ」を収穫後すぐに出荷させたものです。出荷され、6月下旬くらいまで続きます。「新たまねぎ」は、葉がみずみずしいうちに収獲されます。皮が薄くて水分を多く含み、生で食べても辛くありません。たまねぎ独特の苦みや匂いが少なく、柔らかいのも特徴です。「新たまねぎ」は、なぜ生で食べても辛くないのでしょうか?実は、「新たまねぎ」と普通のたまねぎに栄養成分の違いはありません。たまねぎの辛味の元になる硫化アリルも、豊富に含まれます。通常のたまねぎと違って、収穫後に乾燥させず、収穫後すぐに出荷されています。そのため、「新たまねぎ」には水分が多く含まれており、みずみずしく甘味を感じるのです。硫化アリルには、消化液の分泌を促進して新陳代謝を盛んにし、血液をサラサラにする働きがあるといわれています。