前年比40%増で拡大続く、店舗数10年で10倍に唐揚げ(画像はイメージ)コロナ禍で唐揚げ専門店が増加を続けている。日本唐揚協会が発表した2022年4月現在の店舗数は、全国で推定4379店舗。1年で1256店舗増え(約40%増)、2012年の450店舗から10年で約10倍となった。「タピオカ店だったものが、台湾・韓国系チキンの店に鞍替え(くらがえ)したケースが目立ちました」と話す。そのほか、既存の飲食店が唐揚げ専門店へ業態変更するケースも多々見られたという。ここでいう「唐揚げ専門店」は、からあげがメニューの7割以上を占めている店を指す。実店舗で運営している業態のみをカウントしており、ゴーストレストランなど厨房を間借りしている店舗は入れていない。唐揚げは、コロナ禍の外食控えや自炊疲れの受け皿になり、テイクアウト・デリバリー需要が拡大。動画配信サービス「Netflix」(ネットフリックス)の韓国ドラマ「愛の不時着」のヒットによる、韓国チキン“ヤンニョムチキン”の人気も後押しした。唐揚げ専門店は、ほかの飲食店に比べて小規模な敷地面積で、低コストに出店できるという点も店舗数を伸ばした要因だ。オリーブチキンカフェ」80店、「唐揚げの天才」200店などFC業態の出店加速/ワタミこのコロナ禍でいっそう拡大した“唐揚げブーム”だが、八木氏によるとブームのきっかけはコロナ発生以前の2019年10月、消費増税だったという。店外飲食だと軽減税率が適用されることから、2019年はデリバリー元年となった。ご飯のおかずとしてだけでなく、子どものおやつ、酒のつまみまで幅広いシーンで食される唐揚げ。時間が経ってもおいしく、持ち運びもしやすいことから、テイクアウト・デリバリーで唐揚げを販売する飲食店が増加。増税対策として売り始めたものが、コロナ禍にうまくはまった形となった。まん延防止措置が明けて店内に人が戻りつつある今、唐揚げのテイクアウト・デリバリー需要は落ち着きを見せてきている。この数年間、飲食店だけでなくスーパーの惣菜でも唐揚げに注力する動きがあり、おいしい唐揚げが手軽に買えるようになった。以前に増して食生活の中に唐揚げが広まる一方、急増した専門店について、過当競争を懸念する向きもある。今後の唐揚げ市場がどう動いていくのか、引き続き注目していきたい。食品産業の発展に貢献した企業・団体へ贈られる、2023年度当賞の受賞者を紹介します。・秋田あきたこまち15,054円(前週比+16円)・栃木コシヒカリ15,139円(前週比+11円)・新潟一般コシヒカリ14,478円(前週比+9円)※BBN米価は10月25日公表分で終了します。農産物検査1等、玄米60kg当り)。