材料リスト(4人前)料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。担丹麺わさび菜(水菜でも可)をよく洗い、適度な大きさにちぎる。白ねぎは千切り(白髪ねぎ)芯の部分はみじん切りにする。もやしは湯がいて丘揚げにし、梅肉と和える。梅はハンドジューサーで割り、種を取ってみじん切りにする。ポテトチップスを砕く。豚ミンチはフライパンで炒め、酒、甜麺醤を加えて油が出るまで炒める。スープ調味料を器に合わせる。麺をたっぷりの湯で湯がく。器にすべてを盛り付け、最後にラー油と梅塩を適量かける。白干梅の種を取り、薄く伸ばして60度のコンベクションオーブンで10時間乾燥させる。一晩タッパーに乾燥剤と共に入れておく。ミルミキサーで粉末状にする。