料理ちょい足しで絶品に!“定番料理がランクアップ”梅干し活用レシピ2品2024.01.28【ライター】中願寺あゆみこんにちは。料理家の中願寺あゆみです。今回は梅干しを使ったレシピのご紹介です。食欲のないときや疲れたときに一役買ってくれる梅干し。「梅はその日の難逃れ」とも言いますし、こまめに取れるといいですね。青魚特有の臭い消しには梅干しが大活躍。大葉をたっぷりのせてどうぞ。梅干し・・・2~3個(大きさによって調整してください)大葉・・・10枚A酒・・・大さじ1A薄口醤油・・・大さじ1Aみりん・・・大さじ1A塩・・・小さじ1/4<作り方>(1)米を洗って浸水する(夏場は30分、冬場は60分)。塩さばに切れ込みを入れて、グリルでこんがり焼く。大葉は千切りにして水にさらす。(2)炊飯釜に米とAを加え、2合の線まで水を入れる。上に、塩さば、梅干しをのせて炊飯する。画像:中願寺あゆみ(3)梅干しと塩さばをほぐしながら全体をざっくりと混ぜ合わせる(さばの骨、梅干しの種を取り除く)。器に盛り、大葉をたっぷりとのせる。塩さばをグリルで先に焼いておくことも、魚の臭みを抑えるポイントに。梅干しは大きさがまちまちなので、大きいものであれば1~2個、小さいものであれば3個入れてください。白だしを使えばあっという間に完成。梅干しの酸味が加わってさっぱりとした箸休めに。白だし・・・大さじ1水・・・200ml<作り方>(1)ブロッコリーは小房に切り分け、水を張ったボウルでしっかりと洗う。(2)小鍋に白だしと水、種を外した梅干し、ブロッコリーも加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、ふたをして3~4分煮る。(3)器に盛り、かつお節をのせる。多めに作って冷蔵庫でストックも可能。~2日程度で食べきりましょう。梅干しは調味料的な使い方もできる食材です。気軽に料理に取り入れてみてくださいね。(文/中願寺あゆみ)※この記事は公開時点での情報です。二次利用を固く禁じます。