プロジェクト「神島屋」うめぇ~ってば!材料リスト(3~4人前)料理に必要な材料、内容量の目安です。下準備ニンジンを厚さ1cmに切り梅の花形にし、柔らかくなるまで茹でる。梅干しの種を取り除き、梅肉をたたく。手羽先もち米は手早く2~3回洗いザルで水気をきる。炊飯器に、もち米、水、梅昆布茶を入れて炊く。炊きあがったもち米に刻んだカリカリ梅を混ぜ、てしっかり冷ます。(混ぜすぎない)骨を抜いた手羽先に3のご飯を詰め、肉の口が広がらないように爪楊枝を刺す。梅酢をさっと付け、片栗粉を全体にまぶし、160°Cの油で13~15分揚げる。スープ鍋に、水、中華あじの素を入れて火にかける。沸騰してきたら火を弱め、薄口醤油、ゴマ油、梅肉、塩を入れる。(梅肉が固まらないようによく混ぜる)水溶き片栗粉を2~3回に分けて入れ、とろみをつける。揚げた手羽先を器に入れて上からスープをかけ、水菜と人参を乗せて完成。盛り付け揚げた手羽先を器に入れて上からスープをかけ、切った水菜と茹でたニンジンをのせて完成。