新連載を特別に無料公開しているものです。この1年で、お1人様需要とともに、より近しい関係のお客様での飲食が増えてきています。ファミリーのお客様は気に入ってもらえれば通い続けていただけるので、第11回のお題はスタッフに共有してもらいたいです。それでは前回第11回の解答と解説を。2歳のお子様連れファミリーがご来店され、お帰りの際「いろいろと気にかけてくれてありがとうございました」と言ってもらえました。※ベビーカー無し※ご予約の有無はいったん考えない■解答■お子様用カトラリー用意・おしぼり多めに・お子様用椅子・お子様の飲食優先提供・アレルギーの有無確認・お子様とのコミュニケーション・ご提供時のケア・全スタッフがすれ違う時に笑顔など、これらをお客様に言われる前にできていた。通常レベルとしてぜひ対応してほしい項目を3つに分けました。上記以外では「お子様のお名前を呼ぶ」のも距離感縮まるので良いことです。スタッフはいつも以上に目を光らせて、お子様を中心にそのファミリーが楽しく過ごせる環境を整えることを考えていきましょう。お子様連れのファミリーのお客様は、常に「お子様と一緒に安心して過ごせる飲食店」を探されています。小さいお子様の場合、親御様でも気にかけるポイントが多いので、私たちの接客の軸は「そのお手伝いをして差し上げる」ことです。それが親御様より先手でできると「ありがとう。助かります」になるので安心していただけます。お子様がお店を気に入ってくれれば「あのお店に行きたい!」とリクエストしてくれるようになり、常連様になってもらえます。できることは多くあるのですが、それを一つずつマニュアル化してほしい訳ではありません。「お子様」というくくりでマニュアル化すると、マッチングしない接客対応が出てきます。2歳の子も18歳の学生も親御様にとっては「お子様」です。マニュアル化によって2歳の子も7歳の子も同じ小さなカトラリーを用意するのは違う可能性があります。「目の前の何歳くらいのこのお子様とファミリーのお客様には、どんなことができるかな?」視点で接客していきましょう。今回の解説では、一つひとつを行うと長くなってしまうので、ご質問がある方やもっと詳しい解説を知りたい方など、二次元コードより解答とともに質問フォームでお問い合わせください。【第12回お題】●リスクマネジメント●ひと口目を食べたお客様の表情が優れなかったので「何かございましたか?」と伺ったところ「いつもより味が薄かった」とのこと。「いつもより味が薄かった」と伺ったのが、新人スタッフだった場合、初期対応で共有しておくべき言動や行動を箇条書きで4つ以上挙げよう新人スタッフでもできる対応を、初期教育でしてもらえると、自信を持って活躍してくれますよ。答えを考えてみて下さい。今からできる!笑顔のアクション接客編」(税込1980円)を3名に進呈します。応募締切は8月24日(火)到着分まで。応募は以下のURLや二次元コードからお願いします。新連載を特別に無料公開しているものです。思いどおりの営業体制にならない世の中ですが、ぜひ貴重な時間を今こそ学びの時間に当てましょう。それでは、前回の解答と解説から。お客様が食事をしてしばらくすると、スタッフに近づいてきて「すみません。お手洗いはどこですか?」と聞いてきました。そんな前回の解答と解説から。新連載を特別に無料公開しているものです。【参加型連載】サービスのチカラ【第22回】●オペレーション編●「すみません!」と呼ばれないためにこの1年ほどでニューオープンしたお店は、まだまだ常連様が少ないかもしれないので、売上が不安定になりがちです。前回のお題の解答・解説や、次回のお題からヒントを得て活用していただけるとありがたいと思っています。お客様に、お店人気ナンバー1の料理をオススメしてオーダーをいただいた。「大変申し訳ございません。清掃・SOS食べ歩きブログ行こう!見よう!展示会/アワードホーム検索トップサイドバ。