2020.03.13スポンサーリンクまいど、ボンです。何度かこのブログでもお伝えしてますが、ボクは近々自分のお店(飲食店)を開業する予定でして、今は比較的時間に余裕のある警備員をしながら開業準備をしているトコロなのですが、それがどんなお店かと言うと、ご存知かとは思いますがピッツァとカレーの専門店です。PizzaとCurryの専門店です。(2回目)野球で例えると目指せ3割バッター!の薪窯ピッツァと緩急をつけたピッチングのスパイスカレーみたいな感じでメジャーリーガーの大谷翔平と同じで二刀流のお店ってコト!!※今シーズンは手術の影響で打者に専念中ですけどねそんな外食産業は元々廃業率の高い業界(新規参入がしやすい業界でもあるから)であり、今後はさらに少子高齢化や人口減少が進み、ライバルとなる中食産業の発展などもあって厳しい市場環境になるコトは間違いありません情熱だけでは益々生き残れない厳しい世界であり、開業前にしかっりとしたビジネス戦略を立てるコトが今まで以上に求められるのではないでしょうか。半年経っても全然読まれてませんからね。*)...あっ!いやいやいやいやいやデリバリーと言っても、そっちじゃないですから。いかがわしいヤツじゃないですから。フードデリバリーですからね。実はボクがこれからやろうとしているピッツァとカレーは、フードデリバリーの人気ランキングの定番であり代表格と言ってもよいアイテム。飲食店は店舗内だけの売上だけでは限界があり、キャパシティに左右されず売上を伸ばせる手段のひとつでもあるフードデリバリーのようなシステムはこれからの時代、より必要不可欠なものになるのではないか?と考えています。そこで、少し前置きが長くなりましたが、今回はそんなフードデリバリーの現状と導入方法などについてのお話をしてみたいと思います。ちなみにボクは以前に飲食店(ナポリピッツァのお店)を経営していたのですが、ちょっとした拘りがあってフードデリバリー以前に、ピザ屋なのにテイクアウトすらしてませんでしたからね。Dine(ファインダイン)」「出前館(LINEデリマ)」と言った進化系フードデリバリーサービスを提供する会社ですこうした会社と提携する事により、ネックであった初期投資の問題や配送に関する煩わしい労力を大幅に削減させる事が可能となり、今までハードルが高かった個人の飲食店であってもフードデリバリー事業への参入が容易になりました。システムとしては首都圏を中心に普及しているウーバーイーツやファインダインであれば、GPSやスマホを利用してオーダーが入った店舗近隣に待機している登録制の配送員が各自の移動手段(車・バイク・自転車)などで料理をピックアップして、すぐにお客様の指定場所まで配送してくれるといったもの。ちなみにウーバーイーツは最低注文金額の設定がなく、コーヒー1杯からでも配達が可能です。日本最大級の宅配ポータルサイトである「出前館」は、もともと自社配達をしているような飲食店のプラットフォームのサービスをしている会社でしたが、よりデリバリーの価値を高めるために新たにシェアリングデリバリーサービスというシステムを開始。配達は新聞販売店を始めとするシェアデリ拠点が所有するバイクや電動自転車と配達員で行い、エリアは出前館の持つ日本最大級のデリバリーのデータベースによって、適切な配達エリアが設定され、なおかつ、各飲食店舗のジャンルによって売上を予測することも可能。それにより、シェアデリ拠点においても効率的な配達が可能となり、採算化が図れるメリットがあるとのコト。例1ワンオペのお店でも対応できるの?実店舗がピークの時間帯にデリバリーのオーダーが重なれば現場が混乱するのは明白で、クレームによるお店の信用度への影響などが懸念されます特にボクの場合はワンオペで営業をする予定なので、これはかなり気がかりな問題でもありました。デリバリーの対応時間をずらす等(制限)のちょっとした工夫をしさえすれば、スムーズなオペレーションが可能とのコトであった例2初期費用(契約料や設備投資)は本当にかからないの?各委託会社で条件が異なりますが、ウーバーイーツの場合は無料。以上から考察してみた結果、どの会社を選ぶかは開業前に精査するにしてもフードデリバリーの需要は首都圏よりも車社会である地方の方が需要があると感じていて、特にピッツァやカレーといったキャッチーなアイテムを扱う自分のお店の場合は導入すべき必須のシステムであると思いました。イートイン以外の売上が10~12%(デリバリーだけで3~5%)ともなれば経営の安定化にも繋がりますからね。すると、首都圏でゴーストレストランが流行りつつあるように、初めはこうしたシステムを利用したフードデリバリー、テイクアウト専門店からスタートして、ある程度の知名度を上げてからイートインを始めてみるのも戦略としてありかも知れません**ただ、ひとつ大きな問題がありまして、、ボクがお店をやろうとしている岡山に、こうした進化系のデリバリーシステムがまだ全然普及してなかったんですよね。ちなみに2019年6月より出前館のシェアリングデリバリー(R)が東北でも開始されたとの発表がありました。飲食店の投資計画】薪窯の選び方・費用を教えますまいど、ボンです。ピッツェリアをやりたい人以外には関係の無い話なんだけど、近頃は薪窯調理をコンセプトにしたレストランなんかもあるので、も...事業計画ワンオペの飲食店を開業するなら次世代型セルフ注文端末「オーダー・キオスク」で決まり?まいど、ボンです。心配なのはケガとチーム状況かな。回転率の高い行列のできる強い小さな飲食店の話まいど、ボンです。本日は「強い小さなお店の作り方」についての考察を記事にしてみたいと思います。このくらい回...スポンサーリンク又来軒リターンズ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホームキャリア事業計画ボン元ピッツァ&スパイスカレー職人。引越し業者が嫌うIKEAの家具を自分で初めて分解してみた感想。kamosu‐log.。