」2024年8月号特集「カフェが好き!今すぐ行きたいカフェ100軒」2024年7月号特集「理想のキッチンとインテリア。」2024年6月号特集「おにぎりとサンドイッチ。」2024年5月号特集「銀座と下町」2024年4月号特集「癒しの旅。2017.10.18白金台、プラチナ通り沿いにある一軒家レストラン〈ステラート〉が、2017年にリニューアルオープン。今回はリニューアルした〈ステラート〉の魅力をご紹介します!Shareまるでヨーロッパの古城のような美しい一軒家レストラン。CAMERA〈ステラート〉がオープンしたのは今から19年前。閑静な街並みに佇むヨーロッパの古城のような外観が印象的です。CAMERAエレベーターを昇った先で出迎えてくれるのは、ムード満点なバーカウンターと、窓の外に広がるプラチナ通りの煌びやかな街並み。今回のリニューアルで、結婚式やパーティーでも多く利用してもらえるよう、全面窓ガラスに改装したそう。CAMERA絵画が各所に飾られた廊下を進むと、メインのレストランフロアに到着。CAMERAそこはまるで中世ヨーロッパの貴族たちが集う舞踏会場のよう。大きく煌びやかなシャンデリアが天上からつるされ、優美でラグジュアリーな空間が広がっています。CAMERAどこにいても絵画を見ているような錯覚をおぼえる、こだわりの調度品に包まれた贅沢な空間です。全面ガラス張りの天井からは自然光が降り注ぎ、東京の空とは思えない開放感。「ステラート」という名前の通り、夕方から夜にかけては美しい星空を望むことができます。CAMERA今回のリニューアルではアンティーク調のインテリアをそのままに、新たに花や緑を多く配置。ヨーロッパに多く建てられた“オランジェリー(温室)”を彷彿させる空間に生まれ変わっています。料理はシェフおまかせの“コスモポリタンキュイジーヌ”。CAMERA料理は完全予約制で、“コスモポリタンキュイジーヌ”をテーマに、世界各地から厳選された食材を、ジャンルにとらわれないテクニックと独創性で昇華させたシェフおまかせコース(前菜3種、デザート2品、計8品程度)10,000円のみ。内容は1~2ヵ月に1回程度、季節に合わせて変化します。ドリンクは、ペアリングワイン(6杯)6,000円もしくは、ノンアルコールペアリング(6杯)5,000円からチョイス。MATSUSHIMA〉の東京・原宿店〈レストランアイ(現ケイスケマツシマ)〉のスーシェフを務めた方。2017年3月、〈ステラート〉エグゼクティブシェフに就任しました。シェフのおまかせ料理とペアリングワインが織りなす、至福のディナー。CAMERAまずはシャンパンで乾杯。プルミエ」というフランスのシャンパーニュが振る舞われました。CAMERAそして一品目のお料理はハンガリー産のフォアグラを使った「モンブラン」。上からたっぷりとトリュフを削りかけてくれ、馨しい香りがにおい立ってきます。CAMERA秋の味覚・栗とフォアグラをムース状に仕立てたモンブランの中には、クルミなどのペーストが。栗の優しい甘さと濃厚なフォアグラ、そしてトリュフの華やかな香りで、シャンパンと相性抜群な一品でした。グリド甲州」という白ワイン。CAMERA合わせるお料理は、ガラスのお皿から白い煙が立ち込める斬新な前菜。北海道産の毛蟹をアボカドで包み、イタリア産オシェトラキャビアを惜しげもなく盛り付け、スモークのクリームエモーションソースに、パクチーを散らしたフレンチとエスニックが融合したようなお料理です。CAMERAアボカドと毛蟹、キャビアにスモーキーで濃厚なソースが口の中に広がり、パクチーの香りが後からやってくるという新感覚のお料理でした。11」というオーストラリアの白ワイン。ブドウのフルーティーな香りの後に、ハーブのような味わいを感じる一杯です。CAMERAそしてこのワインに合わせるのが、気仙沼産の極上メカジキを使用した「リビエラ野菜」。こちらは今回新たにマネージャーに就任したイノウエ・ローラン氏の出身地であるフランス・ニースのお料理。メニューもシェフと一緒に考えたのだそう。生のメカジキの上には、にんじんやきゅうり、ズッキーニやラディッシュ、アーティチョークにトマトなど、すべて丸くかたどられたカラフルで可愛らしい野菜がたっぷり。ウズラの卵と、パプリカのソルベも添えられ、見た目の美しさだけでなく、野菜たっぷりでヘルシーなのが女性には嬉しいですね。ヴィンヤード」というアメリカ・カリフォルニア産の辛口ワイン。CAMERA4品目は福岡県産アマダイの上にカラフルなお花が盛り付けられた魚料理。CAMERAこちらはテーブルにサーブされてから、緑色が鮮やかな春菊のソースをかけていただきます。皮目をぱりぱりと香ばしく焼き上げたアマダイに、菊の葉や穂じその華やかな香りが広がります。CAMERAじっくりと熟成し、藁焼きで仕上げたサーロインは、しっとりとしていて甘い脂がとってもジューシー。松の実のピューレにトリュフソースが秋らしい味わいで、つけあわせのアーティチョークやオリーブが、肉のおいしさを引き立ててくれます。CAMERAオレンジピールのパウダーで彩った、お月様のような半円が美しい北海道産蝦夷鹿のプレートは、蝦夷鹿独特の野趣あふれる香りで赤ワインがぐいぐい進むおいしさ。銀杏やビーツの葉、ビーツのピューレやペッパーソースが添えられ秋らしく、高たんぱく低脂肪な肉質でヘルシーなのも嬉しいところ。コルヨシ」という赤ワイン。どちらも肉の臭みを中和して、旨みを引き立ててくれていました。CAMERA〆は、長野県産天然キノコをふんだんに使った和風な炊き込みごはん。CAMERA肉厚なものや食感の良いものなど、いろいろな味が楽しめるよう数種類のキノコが使用されていました。CAMERAお米一粒一粒にキノコから出る旨味たっぷりの出汁が染み込み、噛むたびに香り立つキノコの旨みと香りが後を引くおいしさ。お腹はいっぱいなのに、おかわりをしたくなるほどでした。CAMERA〆のあとは甘いスイーツ。今が旬の秋田県産の洋梨をキャラメルで味付けし、サクサクとした生地でサンドしたデザートが登場しました。モスカテル」という甘いデザートワイン。CAMERAそして食後にコーヒー(もしくは紅茶)とともに、指輪ケースのような小さな箱に入ったジャックオランタン風のマカロンが登場。ハロウィンという季節にちなんだ、素敵な心遣いで最後まで大満足のフルコースでした。天気が良ければ、デザートは開放感溢れるルーフトップで頂けるそう。周りに高い建物がないので、見晴らしの良い風景が楽しめます。エントランスから外観、内観まで心躍る美しい空間で、行き届いた丁寧なサービス、そして極上のお料理をペアリングワインとともに頂ける〈ステラート〉。フリーランス元グルメメディア編集のフリーライター。Posts地球上でここだけ。オーストラリア編次の海外旅行先へ悩んでいる人に、いま熱くレコメンドしたいのがオーストラリア・クイーンズランド州。LCCの〈ジェットスター〉が日本から直行便を運航していて、空港から街へのアクセス良し、ラグジュアリーなホテル、グルメ、アクティビティがギュッとまとまったゲートシティ・ケアンズや、心を引きつけてやまない大自然があふれるエリアなど、初めて行く人でもハイクオリティな旅を実現してくれる、その秘密と魅力を教えます。日本のスーパーフード“緑茶”の力、知ってた?日本茶ブームも去ることながら、普段から何気なく飲んでいる「緑茶」は“嗜好”と“健康”が両立したスーパーフード。)の緑茶は、コーヒーやワインのように産地の特徴に根付いた個性的な味わいを楽しめるとあり注目されています。GREEN〉代表・吉原慶太さんに、緑茶の効果や味わい方について教えてもらいました。2024.06.1230代、人生の選択どうしよう。“好き”を仕事にするために考えるべきこと働き方は多様化するいっぽう、“自分らしい働き方”“自分が本当に望む働き方”を見つけ、実現するのは歳を重ねるにつれて難しい問題。女性は、結婚や妊娠、出産などライフステージによって働き方も大きく変化します。パートナーたちと自分が働くうえで大事にしたいこと、自分が本当にしたいことを探しながら実現するためのステップを一緒に考えました。Upお茶割りで香りがいいから飲みやすい。PR韓国アイドルメイク体験に、乙女心くすぐる「dasique」カフェ。アメリカン・エキスプレス®・カード」で叶える、新ソウル旅。いつも輝く平野紗季子さん。よる「今日、サントリーホールで。」「何か豊かなものに触れて気持ちを切り替えたい。美術館で何かいい展示してないかな、映画館は......」。そんな日常の選択肢に加えて欲しいのが「コンサートホール」。小説家の九段理江さんは、多忙だった時期、わざわざ足を運んで聴いた演奏から教えられることがあったと言います。サントリーホールに満たしては消えてゆく響きは、九段さんに何を語りかけたのか。エッセイを綴ってもらいました。PR〈OMO3京都東寺〉で街ごと楽しむ宿泊体験を。石垣」が今年9月9日(月)にオープンした。滞在中はリラックスもしたいけれど非日常も楽しみたい。そんな大人の夢を叶えるホテルとは。『一生ものインテリア。』今号は1冊を通してインテリアを特集。家を丸ごとリノベーションしなくても、なにか一点インテリアを新しくするだけで、暮らし心地と満足感は大きく変わります。逸品探しの旅に東京ショップ案内、そしてセンスがいい人が布を部屋に取り入れるコツや一生ものの家具のお話も。自分だけの宝物と出合うヒントをたっぷり紹介します。Manの深澤辰哉さん。単独ではHanako初登場です。特集にあわせて、都内のインテリアショップで家具探しデートをテーマに撮影。オフの日を思わせる肩の力が抜けた深澤さんの素の表情は必見です。『一生ものインテリア。【京都】自分のために買いたい。旅の思い出がよみがえるお土産29選|帰りの新幹線で食べたいお寿司、一生モノの器、独自の製法を貫く豆腐、ほかTRAVELお茶割りで香りがいいから飲みやすい。『一生ものインテリア。考え続けることで見えてきた、「やりたいことがない」自分の生き方。雑談の人・桜林直子さんLEARN【京都】自分のために買いたい。旅の思い出がよみがえるお土産29選|帰りの新幹線で食べたいお寿司、一生モノの器、独自の製法を貫く豆腐、ほかTRAVEL【あの人の偏愛温泉。ourCommunity編集後記やイベント情報などここだけのニュースをお届けします。配信停止ご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーの配信に同意したことになります。原則税込価格となります。引用元のHanako掲載号が1195号以前の場合は、特に表示がなければ税抜価格です。取材時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。