※グラタン皿はどんな料理にも合います風がないのに動くから「独活」。これを「ウド」と読む。なんだか就活とか婚活とか、そんな独りで前向きに行う活動かと思ってしまいそうな。腑に落ちるもうひとつの意味としては「生土」(ウド)で、山菜が芽吹く様子が想像できてすてき。顔を出したばかりの香りよいウドを春の恵みとしていただく一方で、大きくなったら「ウドの大木」という言葉があるように“図体ばかり大きくて役に立たないよ”という否定的な意味合いになるのもおもろいですね。この時季にたくさんいただいておこう若いウド。来客があったので、ウドのサラダをつくり、家族用の常備菜としてウドの皮のきんぴらを。ゴボウのそれとはまた違うシャキッとした歯ごたえ。若いからこその苦みと芳香もからだじゅうに広がります。一度に二品!うつわ職人のなんちゃってレシピ!「ウドのサラダ」1ウドの皮を厚めにむき両方とも酢水にさらす。2本体は拍子切りでヨーグルトマヨネーズ(※1)を和える。3塩レモンを添えてどうぞ。※豆乳ヨーグルト+白ビネガー+白味噌++マスタード+塩こしょう「ウドのきんぴら」1酢水をよく切った皮は細切りにする。2オリーブオイルとごま油をたらしたフライパンでひとかけの鷹の爪と炒める。3醤油、酒、甘酒、ゴマを加え炒め、お好みで七味をふってどうぞ。PROJECT?「旅する土鍋」プロジェクトとは?90年代、陶芸弟子として住んだイタリア。2013年より「土鍋コッチョリーノ」=「ちいさな広場」を抱えて旅をしています。イタリアのピアッツァ(広場)には、耳をすませばたくさんの言語が飛び交い、想いやエネルギーが集結しています。土鍋を囲むと広場にいるような気持ちになり、話題は広がり心も満たされるのです。そんなわけで土鍋と旅に出ています。土鍋コッチョリーノは、調理もできるうつわです。直火はもちろん、オーブンや蒸し料理まで使えるサイズちがいの土鍋や器を揃えます。10年以上企画してくださっている銀座の古き良き建物内にある小さくて品あるギャラリーでの定例展示です。お気軽にお越しくださいませ。ZANの作品とtamamiazumaの作品がいっしょに並びます。終了しました12月3日から11日まで、銀座一丁目のギャラリーEcru+HMにて開催いたします。詳細についてはHP内ブログをご覧ください。クリスマス展に参加します。終了しました夏の土鍋使いをご紹介いたします。フィレンツェ田舎暮らしを楽しむ木工職人アントネッロの木のスプーンも。編集トップへ戻る閉じる。