sotobiraクルマ旅車中泊カーネルlifestyle【概要】信州の車中泊旅で立ち寄りたい、おすすめのそば処を車中泊の旅人・ruiさんが紹介。FacebookLINEはてブ【画像ギャラリー】車中泊旅で立ち寄りたい信州そば処8選16車中泊雑誌『カーネル』が発行した『車中泊スポットガイド1000』で、中部地方のおすすめ車中泊スポットを紹介してくれたruiさんが、ぜひとも立ち寄りたい信州のそば処を紹介!教えてくれたのは......ruiさんホンダN-VANをDIYして、年間300日以上車中泊しながら日本全国を旅する人。サウンドデザイナーだったが、旅の風景を写真や映像で撮るようになり、現在はライターとしても活動中。カーネル公認アンバサダー。車中泊旅で立ち寄りたい讃岐うどん店を、車中泊女子・まるななさんが紹介。昼夜の寒暖差が育む自然の奇跡。極上の風味と香り「霧下」とは地名ではなく、昼夜の気温差が大きい標高500〜700mの高原地帯で、朝霧が発生しやすい山裾の「霧下地帯」のこと。霧がそばの天敵・霜の発生を緩和し、良質なそばが育つ。野尻湖畔の「花屋」では、100%黒姫山麓で霧に包まれて育った地粉を使い、風味・甘みがとにかく豊かだか、どこか懐かしさも感じる味わい。車中泊しないと食べられない!?戸隠神社の山門前にある「うずら家」は、そば職人が仕込みを始める早朝5時ごろに店の前に予約票が貼られ、それを待つ行列が4時台からできるほどの人気。甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」のそばを使い、薬味に辛味大根が使われる。戸隠で採れる季節の野菜をふんだんに使った天ぷらも美味。予約してから二度寝して開店を待とう。近隣に駐車場あり韃靼そば/黒耀ルチン含有量が通常のなんと120倍血液がサラサラに大きく分けて「甘そば」と呼ばれる普通そばに対し、「苦そば」と呼ばれるのが韃靼そば。ルチンの含有量が普通そばの120倍もあるのが特徴。「黒耀」で使用されている長和町産の韃靼そばは品種改良が進み、苦みがなく、ルチンを保ったまま芳醇な味と香りを携えている。その栄養価の高さを物語る色合いと味わいのそば湯も楽しめる。寒さの厳しい奈川集落に伝わる郷土料理「とうじそば」。山菜やきのこ、油揚げや鳥肉を味噌で煮込んだ鍋に「とうじかご」と呼ばれるかごで、そばをしゃぶしゃぶのように温め、具材や汁と一緒に食べる。最後はお米と卵を投じておじやにするのも楽しみのひとつ。食べ方ひとつでまったく新しい料理になり、そばの奥深さを知ることができる。道中は長い登りの山道どうづきそば/そばきり道玄そば本来の味を引き出す全く新しいそばの革命そばの実を甘皮付きのまま冷水に2日間つけて、発芽しようとしているところを、日本に4台しかない特殊な機械で生地にする「どうづきそば」。そば粉は石臼で挽くもの、という固定概念を覆し、400年以上続く製粉技術を打ち破ったまったく新しいそば。水そばや藻塩などで食べ、そば本来の香りと甘みを最大限に味わえる珍しいそば。広い駐車場あり高遠そば/ますや会津から逆輸入発祥の地に戻ってきた昔ながらの味わい会津の名物「高遠そば」は、かつて高遠の藩主がそば切りの技術とともに会津に伝えたもので、近年、発祥の地に逆輸入して帰ってきた。辛味大根の搾り汁と焼き味噌で食べるのが特徴だが、これは本来、畑で採れるものを工夫して食べていたことに由来する。「ますや」では貴重な「入野谷在来種」のそばもあり、江戸時代の味を楽しめる。「行者そば」は、奈良時代に修験道の開祖・役小角が信州にそばの種子をもたらした伝説に由来する。高遠そばと同じく、辛味大根と焼き味噌で食べるのが特徴。「梅庵」では、まず塩だけで食べ、次にわさびを乗せて、その後辛味大根をつゆに溶き、最後は焼き味噌も溶いて食べる。そば本来の甘味と風味を伝統の食べ方で味わえる。自分の味を発見するご当地グルメローメンとは、羊肉と野菜を炒め、蒸した太めの中華麺を加えた伊那地方特有のご当地グルメ。ローメン発祥の店「萬里」はスープを加えたラーメンタイプで、「うしお」はスープのない焼きそばタイプ。同じローメンでも全く違う味わいになっている。