ターメリックの黄金色が食卓を華やかに彩ります。1.8g(1人分)作り方かぼちゃはわたと種を取って幅1cmに切り、長さ4cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ほうれん草はさっとゆでて水けを絞り、長さ3cmに切る。鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、2分焼く。上下を返し、すきまにかぼちゃを並べて上下を返しながら、さらに2〜3分焼く。サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎが透き通るまで1分ほど炒める。【2】にターメリックを加えて炒め、香りが立ってきたら小麦粉大さじ1と1/2を全体にふって1分ほど炒める。火を止めて牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、再び中火でよく混ぜながら煮る。とろみがついたら弱火にして、さらに2分ほど煮る。【1】のほうれん草を加え、温まるまでさっと煮る。塩、こしょうで下味をつけた鶏肉と、かぼちゃを焼きつけ、玉ねぎとしめじを炒めたらターメリックを加えます。独特のやや土臭いような風味は、加熱することでやわらぐので、ここでしっかり炒めるのがポイント。香りが立ってきたら、小麦粉を全体に振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えます。弱火で混ぜながら煮込むと、とろみが出てきれいな黄金色のクリーム煮に。日本では「うこん」とも呼ばれるスパイス。料理を黄色に色づけ、見た目を華やかに仕上げます。カレー、スープ、ピクルスのほか、ターメリックライス(米3カップに小さじ1/3)やビリヤニ、パエリアなどの米料理にも大活躍。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。