包丁で叩き擂鉢に入れ、おろし生姜と刻み葱と片栗粉を少し入れて摺り混ぜる。これをお玉か大さじでしゃくって、沸騰した鍋にぽとんぽとんと落とす。浮き上がってきたら出来上がり。熱々を椀に盛って、刻み小ねぎと七味、あれば柚子の皮をちょっぴり載せて、醤油を少々。風邪なぞたちまちすっ飛ぶ。鍋にしてもいいし、大根、人参、ごぼうと一緒に味噌仕立てのつみれ汁も実に旨い。この句は大ぶりの親鰯だ。シコと違ってかなり脂っこく、少しくどい感じもある。旨味は十分だから、この方を好む向きも多い。寒くなるこれからが「つみれ汁」の季節である。30過去ログ2024年11月(3)2024年10月(15)2024年09月(15)2024年08月(16)2024年07月(17)2024年06月(17)2024年05月(21)2024年04月(21)2024年03月(23)2024年02月(18)2024年01月(23)2023年12月(23)2023年11月(16)2023年10月(16)2023年09月(16)2023年08月(21)2023年07月(26)Seesaaブログ。