公式Instagram(@boniq.jp)でフォロワーのみなさまに「低温調理のお悩み」についてアンケートさせていただきました。その結果・・・40%、と多くの方々の低温調理のお悩みは、「お肉の調理ばかりに偏ってしまう」こと。33%、とその次に多くの方々のお悩みは、「もっと色々作りたい」こと。そこで前回は「お肉以外でも食べてほしい!低温調理レシピ」をご紹介しました。...タイトルの通りですが、お肉以外でもぜひ作って、食べてほしいレシピ、ジャンル別に2レシピずつ選定していますので、ぜひご覧になってみてくださいね。950以上の低温調理レシピ・ブログの中から特におすすめなレシピだけを集めた、選りすぐりのレシピ集です。今回は17%の方々のお悩みである「もっと効率化したい」にスポットを当てて、これを解消する低温調理術をご紹介したいと思います。ヨーグルトは25°C〜、生食用の食材をあえて低温調理をして新しい新食感を狙う35°C〜、お肉やお魚はタンパク質が収縮しない55°C〜、きのこは旨みを引き出す60°C~、温泉卵はお好みに応じて60°C~、野菜はちょうど良いやわらかさを狙って70°C〜、スイーツは80°C〜、おこわやおかゆは95°C〜と、食材や作る料理に応じて、加熱温度が異なります。公式低温調理のレシピをご覧いただければOKです。公式低温調理のレシピサイトでは「設定温度別」レシピカテゴリを設けており、5°C単位で加熱温度別にレシピが見られるようになっています。「設定温度別」カテゴリ上記カテゴリから、温度帯別にレシピを見ることができます。「30°C〜34°Cの温度帯ではこれが作れるんだ」「60°C〜63°Cの温度帯ではこれが作れるんだ」というのがお分かりいただけると思います。「40°Cで作るものを、70°Cで」「70°Cで作るものを、30°Cで」というわけにはいきませんが(温度差が大きすぎて全く別のものになってしまう。「料理」と言える仕上がりにならない可能性も・・・)、1°C〜3°C程度であれば適宜変更しても問題ありません。低温調理ならではの“ふわふわ”食感!南蛮たれに漬けた鶏むね肉にタルタルソースをかけて。自宅で&いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!低温調理器「BONIQ(ボニーク)」の極上おいしい低温調理レシピブログ。ロースハム低温調理で簡単!やわらかジューシーで冷めてもおいしい。添加物不使用で安心の自家製ロースハム。自宅で&いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!低温調理器「BONIQ(ボニーク)」の極上おいしい低温調理レシピブログ。鶏むねの月見つくね風ふんわり低温調理鶏むねを、人気居酒屋メニューのつくね風にアレンジ。温泉卵と同時調理で楽々!ご飯にもピッタリの一品。自宅で&いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!低温調理器「BONIQ(ボニーク)」の極上おいしい低温調理レシピブログ。...これらの食材も味付けも異なる5つの料理を、例えば「62°C」の低温調理で一気に同時調理をして作れることができるんですね。(レシピでご提案している仕上がりとは少し差が出るかもしれませんが)60°Cでも、61°Cでも、62°Cでも、63°Cでも問題ありません。加熱時間基準表」に従う必要があるので、決定した温度に沿った時間分、低温調理をしてくださいね。加熱時間基準表」に従ってさえいただければ問題なく、〝レシピの温度が絶対〟というわけではありません。レシピでご提案している温度は、同時調理などは考慮せず、そのもの単体のレシピ(料理)として考えた(作る)時のベストな温度でご案内しているためであり、〝必ずしもその温度にしなければいけない〟ということはありません。加熱時間基準表」に従っていれば、何°CでもOKです。何度かやっていただくことで「牛肉は56°Cがいいな」「鶏肉は63°Cがいいな」「温泉卵は68°Cで30分がいいな」と〝好みの温度〟がきっと分かってきます。低温調理をしない野菜やきのこ、スイーツなどは「一体全体何°Cが良いんだろう?」と判断がつかないことがありますね。その場合にはぜひまずレシピに沿って、やってみていただけたらと思います。することで「もう少し硬めが好きだから、温度を上げてみよう」「もう少しやわらかくしたいから、温度を下げてみよう」などという発見が出てくるでしょう。このように、「1番作りたいものに沿って温度を決定し、その温度を軸にしてレシピを検索し、似た温度のレシピを見つけ、すべてを同一温度で低温調理する」のがスマートなやり方の1つです。BONIQを稼働させるのに低温調理をするのは1品だけ、というのは、労力もセットした時間もお水ももったいないです・・!BONIQで低温調理をしたものは、そのままバッグごと冷蔵庫・冷凍庫に保存して作り置きができるので、たくさん作ってストックしておくととっても便利です◎いつでも冷蔵庫から取り出すだけで、サッと一品栄養食をプラスすることができ、ごはん作りが大変効率的になりますね。簡単&効率的量産!タンパク質6品同時調理」をご紹介しています。低温調理をする際、作り置きをする際、再加熱をする際の注意点をまとめています。〜6つのポイント〜低温調理を行う際に気をつけるべき6つのポイントを解説。自宅で&いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!低温調理器「BONIQ(ボニーク)」の極上おいしい低温調理レシピブログ。※すべてのレシピで試したわけではなく、食材によって差が明確なものがある場合があります。レシピで提案している仕上がりとは異なる可能性があります。Academyなど、低温調理器を手にしていただいてから一層、食、ひいてはライフスタイルを自然にランクアップできるよう、さまざまなコンテンツを展開しています。実際にBONIQや低温調理を利用されているユーザーさんからのリクエストにもお応えしています。低温調理を楽しみ、もっと食を楽しみ、そしてもっと日常を楽しんでいただけるよう、そして、一層のライフスタイルの充実、アップロードのキッカケになるべく、今後も「BONIQ/低温調理ユーザーさんの生の声」を大切に、活動を続けてまいります。低温調理ブランドとしても共に成長していきたいと考えています。公式Instagram(@boniq.jp)では、日頃からストーリーズでみなさんに簡単なアンケートなどでヒアリングを行っています。その結果をもとに、一層低温調理をお楽しみいただけるようなコンテンツの企画、提案を行っています。公式Instagram(@boniq.jp)をフォローいただけると幸いです。(主にアンケートなどを行う、Instagramの「ストーリーズ」は、フォローをしていないと配信されません。)アンケートはサクッとお答えいただける簡単なものがほとんどです。アンケート以外にも最新のお知らせや低温調理のTips、実はあまり知られていないBONIQの活用術など〝今日から役立つ!〟情報を配信しています。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。最新の記事BONIQBONIQは、ユーザー様それぞれの本質的な目的をサポートする為のパートナーとなるべく低温調理器やそれをより楽しむためのアクセサリー、レシピ、実験記事などを開発しております。低温調理の可能性を飛躍させ、【日本に低温調理文化を...】を創業以来掲げるテーマとして、一家に1台低温調理器の普及を目指し、そんな方々を見つめその目的達成の一役を担う事を最大の喜びとして、人生を捧げております。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。