Tokyoにはないオープンキッチンのカウンター席を採用した。Tokyoは、お客がセルフサービスで、料理を自分の席に運ぶのが基本だが、おだし東京では、スタッフがお客の席にメニューを運ぶ運営とし、会話が生まれやすい店舗とした。Tokyoでは9月に「真鯛とポルチーニの秋澄まし」を発売した。手間がかかるが、「タイム、揚げ、ライム」の3種類のトッピングをお客自らが食べながら入れることで、味の変化を楽しむレシピを採用した。店舗スタッフが、きちんとトッピングの意味をお客に説明することで、より深くスープを楽しめるレシピとしたことで、お客との会話が生まれる工夫をした。<招き猫の置物>松尾社長は「簡単にできるものでは思いがこもらない。料理にかける愛情も重視し、店内調理を行っている。スープストックトーキョーで働くことで、料理がうまくなったという従業員も多い」と語る。おだし東京は、店内調理の手間のかかるメニューが多いが、メニューを解説しながら、料理を提供したいという。Tokyoは「だし東京」と訳せることから、「おだし東京」を店舗名とした。品川駅は国内屈指のターミナル駅であり、羽田空港を利用する外国人の利用も多い。Tokyoは外国人からも評価を受けているため、品川に1号店をオープンした。店内は木目を基調に、亀甲模様のタイルを床に採用するなど、和風のテイストを打ち出した。<冒険家が撮影したエベレストの写真>スマイルズは事業を通じて、世の中の体温をあげることを目標の一つとしている。自分たちの事業に触れた人々の気持ちが明るくなり、前向きになることも重視している。おだし東京の店内には、招き猫、鯛の置物、冒険家が撮影したエベレストの写真などを配置し、店内装飾でも何となく気分が明るくなる演出を目指した。松尾社長は「自分たちがきちんとクオリティを保ちながらできる範囲で、事業を拡大するのが当社の方針だ。おだし東京について、多店舗展開はまだ想定していない。和風の要素と洋風の要素の相乗効果は生かしていきたい。3流通ニュースでは小売・流通業界に特化したB2B専門のニュースを平日毎朝メール配信しています。聞く単館SCの魅力と課題イオンのベトナム戦略4/ミニストップ183店舗展開、店内フード・ドリンクを強化イオンのベトナム戦略3/小型スーパー「シティマート」で都市部の中間層・若年層を狙うイオンのベトナム戦略2/GMS・ホームコーディ・アパレルSPA強化、業態開発で事業拡大ネット専門のB2Bニュースサイトとして、2008年9月創刊。EC等、流通分野全般の最新ニュースを提供しています。)とホームページで、流通・小売業に関わる様々な最新ニュースを無料で発信し、弊社の記者が全記事を執筆しているのが特徴です。広告に関するお問合せ記事投稿お問合せ物流・ロジスティクス・SCM・トラック分野の最新ニュースを提供しています。多くの物流業界大手企業の経営者層、専門家が読んでいます。物流最前線トラック業界専門のニュースサイトです。最新ニュースを無料で発信(2023年5月22日メルマガ創刊)します。