Knowledge知れば知るほど、毎日こつこつミルク。Knowledge】クリームでバターを作ってみようクリームでバターを作ってみよう11/16搾乳したままの乳を静置しておくと脂肪球が次第に浮上し、濃いトロリとした層ができます。バターはこのクリームを攪拌し練り上げたもので、同じ原理で家庭でも簡単にバターを作ることができます。「クリーム」と「乳又は乳製品を主要原料とする食品」という二種類があります。容器の表示を確かめましょう。種類別「クリーム」バター作りにより適しています。牛乳の乳脂肪を集めたもので、乳脂肪18%以上と定められています。植物性脂肪や乳化剤、安定剤などはいっさい加えていません。乳脂肪独特の風味とコクが味わえます。乳脂肪に乳化剤、安定剤を加えて分離しにくくしたものや、乳脂肪の一部を植物性脂肪に置き換えたもの、すべて植物性脂肪に置き換えたものがあります。