令和4年に全国で発生した食中毒事件は957件報告されています。件がアニサキスによるものでした。マ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。刺入して食中毒(アニサキス症)を引き起こします。加え、冷凍処理がされていないシメサバやサーモンのマリネなどの加工品。新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。魚の内臓を生で提供しないでください。目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。食酢やわさび、にんにく、しょう油などでは死にません。合計43名を対象に「お魚料理教室」の実習を2月6・7日に実施しました。今回の実習では、弊社で行っている食育の趣旨を軸としました。いうのも、弊社の理念にもある「食文化の発展に貢献する」という精神のもと、これからの食文化を担う学生達に対し、水産物を使用した食育を行うことで魚食に興味を持ってもらうことを目指しています。大阪の中央卸売市場における水産の荷受会社という立場を活かし、様々な地域の皆様と協賛し、水産だけでなく農産も取り入れ、学生にその地域ならではの食材の美味しさや日本の食文化を伝えていこうと考えております。長崎産「養殖ヒラマサ」を、食育で使用しやすい2/3kg尾サイズに選別してご提供してくださいました。長崎県の名産品である「にんじん、だいこん、スナップエンドウ、「五島ルビー」(ミディトマト)、米、お抹茶、ゆめのか・恋みのり(いちご)」をご提供してくださいました。実習は、13:40頃から始まり17:30頃まで行われました。鈴木様と岩永様より本日の野菜・県の観光・魅力などを紹介してもらいました。高橋様よりヒラマサとブリの見分け方などを紹介してもらいました。続いて弊社の宮崎がお魚の捌き方・料理を説明しました。捌き方・料理は、説明しながら実際に調理する同時進行型で行いました。メニューは、「ヒラマサ出汁お茶漬け」「ヒラマサお刺身~大根のツマ付き」「長崎お野菜でさっぱりサラダ」「ヒラマサのアラほぐし身と野菜の皮で簡単佃煮」「デザート~ゆめのか・恋みのり(いちご)」でした。皆さんそれぞれ美味しく召し上がりました。今回のポイントとしましては、お魚を三枚おろしから刺身まで捌くこと、アラの下処理、魚を焼く方法、出汁の取り方まで一連の魚の処理方法を説明できたことです。出汁取りの際に使用した昆布や、大根の皮など捨ててしまうかもしれない食材を再利用したレシピにしたこともポイントです。学生たちは初めての経験で戸惑いながらも、自分たちで役割分担をし、実習に取り組んでくれました。今回の経験を家で復習したいという意見も多くみられました。魚介類の利用などの人生の良いきっかけになればと思っております。最後になりますが、このような実習を開催してくださりそして、授業の進行などを助けてくださった帝塚山学院大学の先生方、長崎県の魅力を分かりやすく伝えて下さった長崎県の皆様に大変感謝申し上げます。このような素晴らしい食育を実現できますよう、さらなる活動を進めていきたいと思っております。豊理事長)では、令和4年12月17日(土)に、「チャオ産経仕入体験会」を開催しました。水産仲卸店舗にて仕入体験や市場見学を行い、組合員や大阪本場のPRを行いました。参加者は、その後、マイドプラザ2階の多目的ホールにて行われた抽選会に参加しました。抽選会の景品には、マグロの柵や明太子など水産物や、本場市場協会よりご提供いただきましたマスクメロンなどを用意した他、参加者全員に、おさかな絵画コンクールの入賞作品をデザインに取り入れたクリアファイルや、関係団体よりご提供いただいた物品をお配りしました。昨年に引き続き、参加者を減らすなど、新型コロナウイルス感染予防に十分配慮し開催しました。令和5年3月13日(月)申し込み締め切りました。業務時間は次のとおりです。