3品ご紹介させていただきました。昨年5月、吹田市岸部から北新地に移転オープンされた話題のお店。以前は隣接していたパティスリーも移転後はパンや飲み物とともに、1つの空間の中で楽しむことができるようになりました。カジュー*ご紹介したのは(長い名前ですが)エメンタールとパルメザンチーズ、胡桃とカシューナッツのパン。石臼挽きの小麦粉や全粒粉、ライ麦等をブレンドしたふくよかで力強い香りの配合に、2種類のチーズとナッツを混ぜ込み成形後に冷蔵で一晩じっくり熟成させた生地。歯切れのよいパンに混ぜ込まれたカシューナッツのホックリした食感がいい。チーズの曇ったトーンの少し下あたりにホワイトペッパーの燻んだようなこもった香り。余韻に感じる隠し味のホワイトペッパーが暖をとる冬の風景をイメージさせてくれます。今の季節にぴったりのひとしなです。料理のお供やワインに合わせて、いかがでしょうか。