楽天ショップお問合わせ全国で初めての穀物セレクトショップ有元葉子先生からのご紹介を頂きました。フラワー(薄力粉)をボールに入れ、熱湯を一度に加えて、菜箸で混ぜ合わせる。手が入れられるくらいに冷めたら、手でこねる。小さくちぎってボウルに入れ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて冷めるまでおき、冷めたら麺台に取り出し、体重をかけてこね、生地につやが出て、表面がなめらかになったら捏ね上がり。両手でころがして少しずつのばし、54~55cmの棒状にし、生地を3等分に切り、その1本を6等分に切り、18個作る。打ち粉をして両手でころがし、全体に粉をつけ、切り口を上にして置き、手で押して丸くつぶす。小皿にサラダ油を少量入れ、5の生地を指で少しつまんで、下の面に油をつけ、他の1枚の生地に重ねてのせる。手のひらで軽く押えつけ、麺棒で、2枚いっしょに、直径18cmくらいにのばす。フッ素樹脂加工のフライパンで、油を引かずに焼く。(鉄のフライパンの場合は油を薄く引く。強火にしてフライパンを熱し、生地を入れ、ふくらんできたらフライ返しなどで軽くたたいて、裏に返す。反対側もふくらんでくるので、フライ返しで軽く押え、すぐに皿に取る。熱いうちに2枚をはがし、残りも同様に焼く。食べるまで時間があるときは、乾かないように布巾をかけておくとよい。定休日を変更する可能性があります。