【インポーター情報】トゥプンガトからスパークリングワインに合ったブドウを厳選。ピノ・ノワールはバランスのとれた酸と骨格、複雑味をもたらします。きめ細やかで長く続く泡、柑橘類や白い花、焼きたてのパンを思わせるアロマ。口当たりはリッチで、骨格があり、フレッシュな余韻があります。「クレマン・ダルザス」をご存知ですか?気品のある、アルザス地方のスパークリング・ワイン、日本でも、多くのレストランで採用の人気ワインです。爽やかな素晴らしい香り、繊細な泡立ちのスパークリング・ワイン。爽やかな旨味と辛味のバランスが良く、上品で気品のある味わいです。葡萄100%「酵母」も「蔗糖」も足さない2012年に始まった若い造り手「1701」。当主で醸造家の「フェデリコ」の理想は葡萄100%のフランチャコルタ。培養酵母による醸造が当たり前のフランチャコルタで唯一の存在。果実のフレッシュさとミネラルがバランス良く融合するのが彼等のスタイル。ティラージュ後は最低30ヶ月間シュール・リーで熟成。通常のフランチャコルタの2倍の熟成期間を経て、繊細だが深みのある味わいを目指す。【インポーター情報】ドメーヌ・シルヴァン・ゴードロンは1890年から4代に渡りヴーヴレを生産する家族経営のワイナリーです。25ヘクタールの畑を所有し、その内2/3は平均樹齢が30年以上です。水はけが良く多孔性のテュフォー(tuffeau)と呼ばれるチョーク質石灰岩とそれを覆う粘土質石灰岩の土壌が主流で、シャンパーニュ地方と同じようにテュフォーを掘って造られた地下カーヴは温度・湿度ともにワインを保管するのに最適な環境です。辛口から甘口まで、豊かなアロマや果実味、フィネスを備えたスティルワインとスパークリングを手がけています。【インポーター情報】13世紀建設の教会を1863年からサロモン家が所有、現ワイナリー。ブドウ畑は約20ha。サロモンは真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。2010年にデメテール認証を取得。ナット」手摘み収穫後6時間スキンコンタクト。一次発酵の途中で瓶詰めし、瓶内で発酵を継続させます。繊細な泡立ちの微発泡ワイン。オレンジ、シナモン、カルダモンのような香り。滑らかな口当たりで柔らかい泡が心地良く、パイナップルやイチゴのような果実味と酸のバランスが取れた味わい。【インポーター情報】ボジョレー・ヴィラージュのガメイを100%使用した珍しいブラン・ド・ノワール。8ヶ月間熟成させた後、デゴルジャージュ。シャトー・ド・ラヴェルネッテのクレマンのドサージュ量は「ブリュット」と甘さもひかえめですっきりとした味わいにこだわっています。お祝いのワイン、ユニークなワイン、喜びのワイン、発見のワイン....花崗岩を意味するグラニットはこの地のテロワールそのもの。非常に繊細なピンクの色合いも持っており、濃密な甘い香りが心地よくうっとりしてしまいます。赤い果実と白い果実の香りが混ざり合い、まるで採れたてのフルーツサラダのよう。泡はソフトでビロードのような口当たり。飲みごろまでセラーで熟成させてから出荷しているため、現在がいちばんいい状態となっています。【インポーター情報】マルティン・ヴァスマーは、1998年に協同組合から独立して誕生したワイナリーです。「ドイツのトスカーナ」とも称される、温暖な天候と地形に恵まれたバーデン地方南部のマルクグレーフラーラントは、千年以上も前からワイン造りが行われている歴史あるワイン産地です。ドイツワインの品質を世界に知らしめた、フーバー醸造所の元醸造責任者ステファン・ベック氏とタッグを組み、ブルグンダー種の持つ可能性を追求しています。自然派シャンパーニュの代表格「ドラピエ」のカルト・ドール。「ドラピエ」が純粋さを求める人の為に造ったというカルト・ドール。メゾンのスタイルを饒舌に表現しています。ブラン・ド・ノワールのような豊かな芳香、ブドウ本来の果実味にスパイシーなアクセントが重層的な味わいを実現しています。どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。圧倒的な果実風味と黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。高い黒ぶどう比率からたっぷりとして、ふくよかなアタックと余韻に残る充実感が確かな飲み応えを感じさせますが、柔軟かつエレガントな佇まい。温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。食事と共にあるシャンパーニュです。ヴーヴ・クリコ社のメゾンのスタイルを代表するスタンダード・キュヴェ。世界中で愛されるその味わいは、グランクリュ、プルミエクリュを主体とした上質の葡萄を独自にブレンドする事で表現されます。一貫してハイクオリティを保ち続けるその手法は、『アッサンブラージュの妙』と言えます。新鮮なチェリーを思わせるアロマに加えて、ビスケットや蜂蜜、砂糖漬けしたレモンなどの様々なニュアンスを感じる事が出来ます。黒ブドウ主体の芳醇なフルーツフレーバーが滑らかに広がり、程良い酸が爽やかな風味が続きます。シャルドネのブレンドにより、フォネスを伴った引き締まった印象を残します。シャンパーニュ通に限らず、多くの人々を魅了してきた理由を雄弁に物語るような一本。スパークリングを手がけています。【インポーター情報】シャンパーニュ地方最古のメゾンの1つ。シャルル・ド・カザノーヴの全てがここに。グランドマルク認定メゾンの特徴を端的に表現しており、醸造方法から味わいまでオーソドックスなタイプ。輝きのある麦わら色、きめ細やかな泡立ち。ブリオッシュやココアビーンズ、ヴァニラにピンクグレープフルーツのアロマが重なります。フレッシュで骨格があり、トーストやオークの香りと共に余韻が広がります。メゾンの特徴が最も端的に表現されています。シャルル・ド・カザノーヴは1811年、代々ガラス製造事業を営んでいたシャルル・ガブリエル・ド・カザノーヴにより、シャンパーニュの銘醸地コート・ド・ブランのアヴィーズの地に設立されました。オーストリアのメッテルニッヒ公やフランス第3共和制時代の歴代の大統領など王侯貴族や政治家に好まれ、特にイギリスのエドワード7世は、シャルル・ド・カザノーヴに自分専用のラベルを貼ったシャンパーニュを作らせてイギリスに輸入していたほどでした。創始者のシャルル・ガブリエールはイタリア文学に傾倒していました。当時、偉大なるものを総称してストラディバリウスと呼ばれていたことから、早々に最上級のシャンパーニュをストラディバリウスと名付けました。特級畑と1級畑のブドウのみを使用し、オーク樽で6カ月以上熟成させて、18世紀より使用されている伝統的なアップルボトルに詰められます。鶏と肉料理インポーター情報17世紀より歴史を持つ、名門シャンパーニュ・メゾン。アンリ・ジローがこの30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の1本。こちらは、アルゴンヌ産木樽とテラコッタ(陶器)製卵型タンク等で醸造され、ピノ・ノワール由来の芳醇さと、木樽熟成由来の味わいが印象的です。英国王室やモナコなどの王室など、ごく一部の愛好家にひっそりと愛されてきた“幻の”シャンパーニュ。フレッシュな果実のアロマと芳醇な味わい。鶏と肉料理インポーター情報イギリスやモナコなど、ヨーロッパ上流階級でのみ愛飲され、幻のシャンパーニュと言われているアイ村の秘宝、「アンリ・ジロー」。シャルドネらしい豊かな果実味が厚みのある酸とミネラルに支えられ、芳醇でエレガントなアンリ・ジローならではのシャルドネを表現したキュヴェです。アイ村のブドウ(全体の55%)は木樽で、その他のブドウはステンレスタンクでそれぞれ12カ月発酵、熟成を行い、2年間の瓶内熟成を経てリリースされます。グレープフルーツ、白桃に加え、ブリオッシュやナッツの香りもほのかに広がります。洋梨などのフルーティーさとフレッシュな酸、厚みのあるミネラルが高貴さを感じさせる味わいです。名手エルヴェ・ジェスタンのサポートと共同作業から多くを学び、シャンパーニュの新たな地平を切り開いたマルゲ。本拠地のアンボネイを中心にグランクリュの畑を所有、5代目のブノワ・マルゲは、ビオディナミを導入し、全てのキュヴェでドザージュをせず、亜硫酸の添加量も無添加から30mg/lとごく少量のみ。妥協なく、自然な手法よって生み出されるワインは、純粋さと生命力にあふれています。15000円アルコール度数12%ソムリエコメント1【おすすめ料理】タイ料理全般インポーター情報ベレッシュ・エ・フィスは、モンターニュ・ド・ランス地区で標高が最も高い格付け1級のリュード村で、1847年より続くRM生産者です。伝統手法を守りながらも、「自然」「テロワール」という新しい流れを取り入れる若者らしい柔軟な感性を持ち合わせ、産地を超えた志の高い生産者と多く交流を持ち、影響を受けています。年々成長が著しく、次世代を担う若手ヴィニュロンとして、現在最も注目されている生産者です。こちらはベレッシュの凛としたスタイルを堪能できるベーシックキュヴェです。他のキュヴェ同様、マロラクティック発酵は行いません。3品種を均等に3分の1ずつアッサンブラージュし、ヴァン・ド・レゼルヴを30%使用します。様々なアロマが複雑に広がり、美しい果実味が優雅に感じられます。見事なバランスで調和した、華やかかつエレガントな味わいです。鶏と肉料理インポーター情報1905年設立。「テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュ」の会に新たな生産者として初めて入会を許された話題の生産者スエナン。現当主は元スポーツインストラクターという異例の経歴を持つ4代目のオレリアン・スェナン氏。コート・デ・ブランのクラマン、シュイィ、オワリーとランスの西にあるマシフ・ド・サン・ティエリーに合計5haのブドウ畑を所有しています。クラマンの頭文字Cとシュイィの頭文字Cを合わせてC+Cと命名されたキュヴェ。自生酵母のみ使用し区画別に発酵後、澱とともに6~9ヶ月間熟成。6~7年使用したアカシア樽を30%使用。瓶内2次発酵後、36ヶ月熟成。ベースワインは2015年。2019年4月29日デゴルジュマン。土地の味わいをストレートに表現したい、そんなオレリアンの感覚が生み出した味わいはミネラル感。スェナンのワインには塩味を感じさせるものが多く、このC+Cもその代表と言えるような1本。ヴァレ・ド・ラ・マルヌで1953年に元詰めを始めたレコルタン・マニピュラン。2013年に10代目のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立。2018年に初ヴィンテージをリリースすると同時に、世界中から熱い注目を浴びている新星RMです。ナチュレルマンは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するシャティオン村とヴァンディエール村に点在している平均樹齢40年の10区画のムニエから造られています。白桃や洋梨、バターやトーストのヒントに、力強くエネルギッシュで、オークのアクセントが感じられます。フィニッシュは長くベルベットのようで、ストレートに続くミネラルが印象的。熟成期間18カ月、2022年1月デゴルジュマン、ドサージュは0g/Lです。ミレジムの熟成規定までセラーで寝かせて待つことができないためN.V.表記ですが、ベースヴィンテージは2019年の100%単一年です。シャルトーニュ・タイエやアグラパールなど、名立たる生産者たちが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュに、初リリース後わずか1年で加盟した実力派です。ヴァレ・ド・ラ・マルヌで1953年に元詰めを始めたレコルタン・マニピュラン。2013年に10代目のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立。2018年に初ヴィンテージをリリースすると同時に、世界中から熱い注目を浴びている新星RMです。ジョシア・ロゼは、ヴァンディエール村の単一区画から造られ、ラズベリーやイチゴ、バラなどの赤系果実とフローラルな香りが特徴的です。泡はきめ細かく、口に含むとミネラル感と心地よい苦みが広がります。ベースヴィンテージは2018年。熟成期間18カ月以上、2022年2月デゴルジュマン、ドサージュは1g/Lです。シャルトーニュ・タイエやアグラパールなど、名立たる生産者たちが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュに、初リリース後わずか1年で加盟した実力派が手掛ける限定キュヴェです。独自のアプローチでテロワールを最大限に表現した極上のシャンパーニュを生み出すアグラパール。ブルゴーニュの白ワインを思わせる熟成感と複雑味を持ちながらも、実にピュアなスタイルで世界中で賞賛されています。こちらのキュヴェは"Terroirs(テロワール)"の名が示す通り、各グランクリュの個性が繊細に調和した逸品。アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの特級の中でも樹齢などあらゆる条件をクリアした最上質のブドウの一番搾り果汁のみを使用。加えるヴァン・ド・レゼルヴの半分は樽熟成させています。澱と共に48ヶ月もの間寝かせた後、リリースの1ヶ月前にデゴルジュマンを行っています。ドサージュは5g/l。フレッシュな柑橘類や白い花、ヘーゼルナッツのアロマに蜂蜜やシナモンロールなどの甘やかなニュアンス。持続的な泡がもたらすクリーミーな口当たりで、豊かな果実味と爽やかな酸、ソルティなミネラル感がバランス良く広がります。力強くも限りなくエレガントな佇まいで、コート・デ・ブランの自然そのものを味わうかのような充実感に満たされます。鶏と肉料理インポーター情報エマニュエル・ブロシェは自分自身のワインを造るため、1997年にモンターニュ・ド・ランスの西ヴィレール=オー=ヌーに居を構えました。2002年に醸造を開始し、以来ブドウ畑における仕事とワイン造りに熱中したこの若きヴィニュロンは、ドメーヌを継ぐとすぐに環境に配慮した実用的な栽培への転換を行い、限られた人向けのワイン造りに取り組んでいます。プルミエール・クリュ”南東向き、泥の多い粘土・石灰質土壌はワインにフィネスとミネラル分をもたらします。古いブドウ樹は1962年植樹のもので、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを栽培しています。良いワイン造りに必ずしもオーガニックな栽培が必要だと考えているのではなく、土やブドウを思った結果にこの栽培があると考えているのです。5500円アルコール度数12.5%ソムリエコメント1【おすすめ料理】タイ料理全般インポーター情報アンリ・ビリオは、最大級のグラン・クリュで卓越したピノ・ノワールを産する、アンボネイ村に本拠地を置きます。アンボネイ村の単一テロワールを体現する、貴重なドメーヌで、年間わずか35000本~40000本という生産量のほとんどは、イギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまい、フランス国内でもめったに目にすることはありません。トースティでハニーな香りがあり、コクがあります。丸い飲み口で「どっしり」ではなく「たっぷり」としたイメージです。アフターに微かな苦味ありますが、これは寿命の長い証拠を指し示しています。イギリス国内では、力強くまろやかな酒質から、樽を使用しピノ・ノワール100%で造っていると思う人が多いそうですが、全く逆の造り方をしているのにこのまろやかさは驚きです!熟成すると上質のムルソーのように進化します。アンボネイ村のテロワールを表現しているからこその味わいで、ここまでインパクトのあるシャンパーニュには、なかなか出会えないでしょう。鶏と肉料理インポーター情報コドーニュは1551年、ジャウマ・コドーニュによりスペインの北東部カタルーニャ地方ペネデス地区にて創業された、460年以上の歴史を誇る名門ワイナリー。スティルワインの醸造を手掛けるなか、1872年にコドーニュ一族のホセ・ラベントスがフランスのシャンパーニュ地方で学んだ技術と醸造機器を持ち帰り、スペインの伝統的なブドウ品種を用いて初めて「カバ」の製造に成功。カバの歴史の幕を開けます。鶏と肉料理インポーター情報ボッテガ社は、ヴェネツィアから北に約45キロ、イタリアを代表する食後酒グラッパと、近年世界からも熱い注目を集めているスプマンテ、プロセッコの名産地であるコネリアーノ郊外に位置します。社長のサンドロ・ボッテガは、1986年、19歳でグラッパ職人であった父の遺志を継ぎ、ボッテガ社を創立、ひたすらグラッパに洗練された味わいと、美しいパッケージを与えることで市場に画期的な変化をもたらした革命児としても知られています。ボッテガはゴールドシリーズの高級感ある輝きを持つボトルに相応しい、イタリアの代表的な品種を使用するというコンセプトにより、この度酒質の見直しを行いました。ゴールドには最高品質のプロセッコ、ローズゴールド、ホワイトゴールドには深みのある味わいのピノ・ネオーロをロングシャルマ(長期発酵熟成)で仕上げ、高級感をより連想させる華やかでしっかりとした飲み口のスプマンテを実現しました。【インポーター情報】ルネ・ジョフロワは、グラン・クリュに決して負けないピノ・ノワールを造り出すキュミエール村に、1600年代から続く生粋のシャンプノワ・ファミリーです。このエクスプレッシオン・ブリュットは、新しいセラーで仕込まれたことにより、以前より明らかに果実の凝縮感を増し、ストラクチャーにも優れ、明確な輪郭を得て生まれ変わった、待望の新キュヴェです。伝統的なコッカールでの圧搾を行うなど、2回のプレスで合計2,550リットルという規定に対し、ルネ・ジョフロワではファーストプレスの1,200リットル、続くフォーク返しの500リットル、合計1,700リットルの上質なジュースしか使用しないという贅沢なキュヴェとなっています。区画やプレス毎にオークの大樽に入れ、マロラクティック発酵はせずシュール・リーにて熟成、その後ブレンド、瓶内発酵へと続きます。注目すべきは、最終的に瓶内に残る糖度が5g程度と非常に低いこと。【インポーター情報】シャルトーニ・タイエは1683年創業、1960年代からシャンパーニュ造りを始めた家族経営のレコルタン・マニピュランです。ジャック・セロスで学んだアレクサンドル・シャルトーニュが2006年にワイン造りを引き継いで以降、段階的にビオディナミに転換。自然酵母での発酵や樽使い、リューディシリーズのリリースなど、セロスの教えを活かしつつ、柔軟な姿勢と飽くなき冒険心から生み出されるテロワールの反映を目指したシャンパーニュは世界中から注目を集めています。淡いオレンジからピンクの色調で、深くスモーキーな香りは赤や黒の粒の小さなベリー、バラ、エキゾチックなスパイスを思わせます。目の詰まった果実味は力強く、しっかりとしたミネラルも感じられます。シルクのようななめらかな口当たりが心地よく、由緒正しき正統派ロゼといった味わいです。Magazine」のNVロゼ部門にて、有名メゾンがひしめく中、堂々の第1位を獲得したこともあるほどの、フィネスあふれるロゼ・シャンパーニュです。独自のアプローチでテロワールを見事に反映させた極上のシャンパーニュを生み出すアグラパール。ブルゴーニュの白ワインを思わせる熟成感と複雑味を持ちながらも、実にピュアなスタイルで世界中で賞賛されています。アヴィズ村とクラマン村の単一区画で収穫したブドウを使用したブラン・ド・ブラン。石灰質が強いパーセルより平均樹齢50年のシャルドネより醸されています。ステンレスタンク醸造(アヴィズ)と樽醸造(クラマン)のキュヴェをブレンドし、多彩な個性を感じるスタイルに仕上げています。澱と共に寝かせる事5年。ドサージュは4g/lと極限まで控えています。柑橘類の爽やかな果実味を引き締めるビターなミネラリティが特徴的。熟成によりモカやキャラメル、トーストなどの複雑な要素が生まれ、硬質な味わいにコクとまろやかさが加わった奥深いスタイルが魅力です。『ミネラルとフィネス』の表現という明確なテーマを持った逸品。その2つの要素はもちろん、上質なシャルドネがしなやかに熟成していく様も感じていただけます。【インポーター情報】ラングドックとローヌの境リボート・レ・タベルヌという村で産するワインのようです造り手はリュックとトレーズ夫婦の造るワイン二番通り酒店様の新着ワインのご案内などには一枚くらい各生産者の画像が載っておりますがそこに昔からすんごく仲良さそうに旦那様リュックの腕をつかむ奥様トレーズの写真が掲載されております。そんな仲良し夫婦の造るワイン。