私は季節の手仕事が大好きなのですが、中でもお気に入りは柚子。今年も今くらいが旬の青柚子を使って柚子胡椒を作りました。(冬の黄色い柚子でも作れます。)実家の庭の柚子は花柚子という小さめの品種ですが、毎年たくさん実をつけてくれます♪今年も大量にもらってきて、もぎたて果実を使って柚子胡椒作りスタート!!実家の庭の柚子の木。!!とってもシンプル。これだけでも充分に美味しいのですが、我が家はこれに米麹を足して、発酵柚子胡椒を作っています。大さじ2~3くらいこれらをフードプロセッサーでがーっと混ぜるだけで出来上がり!!冷蔵保存で1週間ほど置いたら米麹がなじんでとても美味しくなります。★注意1:柚子の皮はなるべく白いところが入らないように剥くのがポイントです。包丁、すりおろし器、グレーター何でもよいですが、私はラクチンにピーラーで剥いています。★注意2:青唐辛子を扱う時は必ずビニール手袋をしてください。食べると市販には戻れなくなるほど、簡単で美味しいので是非作ってみてくださいね♪お友達にお裾分けするととても喜ばれます。「今年も待ってるね」と去年差し上げた容器を返却してくれた友達も(笑)ほんの少しずつですが周りの方へのお裾分け用に♪冷凍保存すると1年くらいは持つのでコンパクトなタッパー容器が重宝します。炭酸や水で割ったら柚子サワードリンクに、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにもスッキリ爽やかなビネガードリンクは牛乳で割っても美味しいです。2柚子ぽん(酸っぱめ)柚子果汁、醤油を1:2の割合で瓶に入れ、昆布とかつお節を入れるだけ!冷蔵保存し、1週間後くらいから美味しいポン酢が楽しめます。右が柚子ポン酢、冷蔵庫で数日熟成させれば美味しくなります。3柚子湯2の柚子果汁を絞った後の柚子をガーゼか小さめ洗濯ネットに入れ、お湯に浮かべる。柚子丸ごと使わなくてもいい香りがします(笑)残った種も焼酎に漬けておくといい化粧水になるそう。柚子はどこも捨てるところがない万能果実。冬は黄色くなった柚子を使ってまた手仕事に励むのが楽しみです。関連タグで他の記事を見る#食#季節の手仕事みい(東京都)★お仕事は教育関係、地域イベントの企画、運営等をぼちぼち。今日、何作った?09.03【オレペレシピつくれぽ】クラフトコーラ作ってみました今日、何作った?もっと見る[今日、何作った?]のおすすめmiwa.(東京)11.05【仙台麩】の豚肉巻きはカツ丼の味、かも?今日、何作った?komainu758(兵庫)11.046歳娘にモテる為に作るトースト(不純な動機は私の個性です)今日、何作った?管理栄養士maicook(東京)11.02炊飯器まで10分!ほろっとじんわり♡鶏じゃが今日、何作った?もっと見るブログRANKING1おにぎり入れたら『隙間埋めるだけ弁当』今日もセリアのお弁当箱です。詳細・購入はこちらブログRANKINGerica(京都)おにぎり入れたら『隙間埋めるだけ弁当』今日もセリアのお弁当箱です。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。