楽天ショップお問合わせ全国で初めての穀物セレクトショップ有元葉子先生からのご紹介を頂きました。ボウルに麺用粉、塩を入れ、水を少しづつ入れながらだんごをこねていく。生地がまとまったら、ボウルに入れラップをして室温で30分ほどねかせる。大根、人参、蓮根は皮をむき、同じくらいの大きさの乱切りにし、こんにゃくは手で一口の大きさにちぎり、白ネギは1cm幅の小口切りにしておく。鍋に出汁用の水を入れ火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を弱めかつお節を入れ蓋をしないで静かに2分ほど煮出す。網でかつお節をすくい出す。こんにゃくを入れ、中火でコトコトと10分ほど煮込む。野菜にだいたい火が通ったら、味噌を加える。ねぎを加え、1のだんごの生地を少しちぎっては長細く平らにのばし鍋に入れていく。1~2分煮込み、だんごに火が通ったか確認し、器に盛りつける。お好みでゆず胡椒や七味を。※味噌の塩分に注意!地方やメーカーによって大きく異なります。定休日を変更する可能性があります。