農園独特の嫌気性発酵を二度行うダブルアナエロビック・ファーメンテーションは、発酵槽で温度や時間などを細かく管理することにより、無酸素状態で活性化する微生物の性質をコントロール。他に類を見ない唯一無二の風味を生みだしています。いうロットが存在します。ロットと似ていますが、Limeという名前を冠してるだけあり柑橘系でさっぱりしていて、親しみやすさという点ではこちらの方が良いと感じました。ロットの国内流通量は極めて僅かしかありません。販売したいと思っていたところ、ひょんな話から実現することができました。