希望は活力を生み、活力は、生命を生む。熱海市下多賀にあります「フォンテーヌ・ブロー熱海」は、小高い丘にあり水平線と公園と港と人の生活があります。山と海との境が生活圏の活力を生んでいる。その景色が眼下に広がります。熱海」を開業させて頂き、おかげさまで1年が経ちました。過去と未来の間に「料理通は、人間通」「ホテル業は、人間学」「幸せの追究」どうも私は、「人」が好きなのだと思える様になってきました。若き時代は、人とのコミュニケーションは、相当苦手と自負をするほどでしたが、日々の修練の中から新しいというのか、本来と言うのか解りませんが、私及び弊社の社員も「フォンテーヌ・ブローの一番商品は{人}です」と言い切るようになっておりました。「思いやりと感謝で結ぶ、玄の志」本質の追求をしましょう、と、やはり20年前から経営理念を掲げてきておりますので、やはりそこを目指す事になっていたのかなと再度考えさせられます。そんな創業20周年記念プランのメニューとして「新しくて、懐かしい」日本人のDNAが欲するであろう、と仮説を立てた献立を最後にご提供させていただきたいと思っております。非力ではございますが精一杯の誠意と情熱を感じ取っていただければ幸いと、念じております。「新しくて、懐かしい」創業20周年感謝のおもてなしと、お料理を「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」と「フォンテーヌ・ブロー熱海」にて同時にお届けいたします。創業20周年記念【第3期(10月~12月)】今までの20年・これからの20年。(必要とされるホテルの原理・原則そして時流適応)第3期(10月~12月)・・・【幸せ】「お福分け」が私たちの本分・・・箱根より○「幸せ」の研究実践そして伝える。喜怒哀楽の表現者は?○「感じる」事が、すべての発信源。くしたいね!○目的は、目指すもの。手段が、目的になっていませんか?○「新しくて、懐かしい」って、どこかニュートラッド。「感じる」センサーをもっと磨きたい。それをチームで表現したい。それぞれの個性豊かなスタッフと共に、目指す目的に手法を重ねて豊かさを表現したい。社会と調和して暮らせること。一人一人が私には、能力がある、という意識。人々は、私の仲間である、という意識。自律連帯して、自立する。大自然の見事なまでのバランスを見習いつつ、社会と調和しうる行動を心がける。性善説に基づき幸せの提案とお福分けを勇気思って行動すれば、感謝し、感謝され、自然な思いやり行動が出てくると確信しています。社会に役立っている実感が、自分の未来に良い足跡を刻むこととなるでしょう。それを体感したくてフォンテーヌ・ブローに来て頂いているお客さに対して感じて頂く事は、私たちにとって最も大切な生き甲斐です。仙石亭」の開業当時を回想し、復刻リニュアルした、「新しくて、懐かしい」創業20周年感謝のおもてなしと、お料理を「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」と「フォンテーヌ・ブロー熱海」にて同時にお届けいたします。厚男1958年千葉県市原市に生まれる。スキー好きが高じてフランス語圏の国に憧れたことからフランス料理の道へ。右腕として活躍後、自身の理想とするサービスの実現に向け、1997年に山中湖にオーベルジュ「フォンテーヌ・ブロー山中湖」を開業。2006年に箱根仙石原にて「フォンテーヌ・ブロー仙石亭」を開業。12歳以下のお子様のご利用はご遠慮頂いております。SENGOKUTEI。