記事カソナードとはどんなもの?きび砂糖との違いは?ふれんちハンターがわかりやすく解説!フランスのお菓子作りに欠かせない「カソナード」という食品をご存知でしょうか。聞き馴染みのない人がほとんどかと思いますが、お菓子に香りやコクをつけるのにぴったりの砂糖なんですよ!この記事ではふれんちハンターがカソナードの特徴や、きび砂糖との違いについて解説していきます。そもそもカソナードとは?画像素材:iStockカソナードとはサトウキビを100%使用したフランス産の茶色い砂糖のこと。馴染みがない名前かもしれませんが、クレームブリュレのキャラメリゼは、このカソナードをバーナーで炙ったもの。蜂蜜やバニラのようなコクのある香りが魅力で、お菓子作りに使用するとより深く濃厚な味わいに仕上がります。カソナードに使われるサトウキビは、すべてインド洋に浮かぶレユニオン島で栽培されたもの。厳選されたサトウキビのみを使用していて、フランスの砂糖メーカーによって製造されています。きび砂糖との違いは?画像素材:iStockきび砂糖もサトウキビを100%使用した砂糖ですが、製造方法がカソナードとは異なります。カソナードが砂糖を精製せずに粗糖から作られるものであるのに対して、きび砂糖は精製途中の砂糖液を煮詰めて作られるもの。そのため同じサトウキビから作られた砂糖であっても、カソナードのほうがよりサトウキビ本来の風味を楽しめ、コクのある味わいに仕上げることができるのです。カソナードはクレームブリュレのキャラメリゼに使うのはもちろん、クッキーなどに使えばザクザクとした食感が楽しめるお菓子になりますよ。カソナードとはサトウキビ100%の茶色い砂糖のこと!画像素材:iStockカソナードとはサトウキビを100%使用したフランス産の砂糖のこと。グラニュー糖やきび砂糖でも代用は利きますが、独特の香りやコクはカソナードだからこそ。作るお菓子や料理に合わせて、砂糖を使い分けてみてはいかがでしょうか。※画像はイメージです。