お口の中でとろける“生しらす”。とれたてを急速冷凍し、ご家庭へお届けいたします。お口の中でとろける“生しらす”。とれたてを急速冷凍し、ご家庭へお届けいたします。よい湯で時間と、抜群の塩加減で、ふんわり柔らか。よい湯で時間と、抜群の塩加減で、ふんわり柔らか。詳しく見るしらす干し噛むほどに深い味わい。赤穂の甘塩のみを使って大釜でさっと茹でたあと、天日干しをして旨みを凝縮。詳しく見るしらす干し噛むほどに深い味わい。赤穂の甘塩のみを使って大釜でさっと茹でたあと、天日干しをして旨みを凝縮。詳しく見るしらすセット生しらす・釜揚げしらす・しらす干しの3点をお楽しみいただける詰合せです。詳しく見るしらすセット生しらす・釜揚げしらす・しらす干しの3点をお楽しみいただける詰合せです。詳しく見る静岡・由比産のしらす絶好の漁場、駿河湾を望む外海から回遊し、自然の恵みが豊かな漁場として知られている駿河湾に育つ鰯(いわし)の稚魚・しらす。外海はしらすにとって、潮の流れも速く、外敵も多いため、脂がのりにくい環境になっています。庭先の漁場は、外敵も少なく、潮の流れも穏やかで、良質な植物性プランクトンが豊富で滋養たっぷりのしらすが育ちます。旬は、3月から11月までですが、新鮮なまま捕獲され、冷凍技術の進歩とも相まって、今では一年を通じて、新鮮な由比のしらすをお届けできます。由比のしらすは一艘引き一般のしらす漁では、二艘の船で網を引く二艘引き。由比では、一艘で網を引く一艘引きです。二艘引きでは、しらすを引っ張りながら網を引くため、最初に入ったしらすの鮮度が落ちてしまいます。由比では、一艘の船でしらすをすくい上げ、短時間でしらすを傷めることなく捕獲するため、セリにかけるまでの時間が、大幅に短縮されています。これが新鮮な由比のしらすの秘訣の一つです。由比漁港から30隻のしらす漁船が次々に出港します。しらす船は、桜えび漁より一回り小さい船です。天候の悪い日、波のある日、漁が少なそうな日は、1艘も船がでないそうです。由比沖に出て横一線に並び、一斉に漁を開始。どこで漁をするのかは、魚短でしらすのありかを探しながらですが、船長の長年のカンも大切だとのこと。大量に良質なしらすがとれるかどうかは、この瞬間で決まります。漁を終えた船が、しらすの鮮度が落ちないように急いで戻ってきます。新鮮さそのままセリにかけられます。このため由比のしらすは塩分が低いのが特徴となっています。鮮度の良いうちに加工しらすは鮮度が命。全部の船が帰港しないうちに、水揚げするとすぐにセリが始まります。青島商店の3代目青島安志氏は、真剣そのもの。いつもは軽快な会話も、このときはなく口数が少なくなります。今日のしらすが良質かどうか、鮮度、大きさ等を一目で見極めます。しらすのよくないときは、セリに参加しません。今日は、漁がまだ始まったばかりで、しらすは少なめでした。セリが終わらないうちに、新鮮なしらすを車ですぐの青島商店の加工場に。青島商店では、この大自然の恵みを、大量生産に走ることなく短時間で加工し、皆様にお届けしています。個人情報の取扱についてよくあるご質問お問合わせご注文方法インターネットから24時間ご注文を受け付けております。お買い物の手順につきましては、「お買い物ガイド」をご確認下さい。クレジットカードにてお支払いいただけます。送料についてセレクトフード・コパンは産地直送の商品のため、各商品によって送料が異なります。それぞれの商品の送料をご確認下さい。お届け日の指定について3日目以降のお届け日指定が可能です。個人情報の取扱についてよくあるご質問お問合わせご注文方法インターネットから24時間ご注文を受け付けております。お買い物の手順につきましては、「お買い物ガイド」をご確認下さい。クレジットカードにてお支払いいただけます。送料についてセレクトフード・コパンは産地直送の商品のため、各商品によって送料が異なります。それぞれの商品の送料をご確認下さい。お届け日の指定について3日目以降のお届け日指定が可能です。商品によって指定に違いがあります静岡県の特産物を産地直送。Selectfood。