北海道の郷土料理「ルイベ」。北海道の郷土料理「ルイベ」。北海道には「ルイベ」と呼ばれる郷土料理があります。北海道を訪れた際、一度は食べたことがあるという人もいるのではないでしょうか。そんなルイベとはどんなものなのか、発祥の歴史やネーミングの由来、おいしい食べ方などを解説。あわせて通販で購入できる、おすすめの商品を紹介します。閉じるルイベとはどんな食べ物なの?歴史ある北海道の郷土料理ルイベの食感と味わい鮭は川魚だけど寄生虫は大丈夫?ルイベを手作りするのは避けたほうが無難ルイベのおすすめの食べ方ルイベ漬けと呼ばれる珍味がある通販でルイベが購入できる。増量タイプ」いまは鮭だけでなくほかの食品もルイベと呼ぶルイベとはどんな食べ物なの?出典:www.amazon.co.jp歴史ある北海道の郷土料理ルイベとは鮭や鱒(ます)のフィレ状切り身を冷凍し、凍ったまま刺身にする料理のことです。北海道に古くから伝わる郷土料理で、その発祥はアイヌ民族の食文化だとされます。北海道に住んでいたアイヌの人々にとって、大量に獲れる秋鮭は貴重なたんぱく源。晩秋の雪が降り出す頃には、極寒の冬に備えて生鮭を雪に埋めて保存し、凍ったままの身を薄く切って食べていたそうです。ルイベという名の語源も、アイヌ語で「ル」が溶ける、「イペ」が食べ物という意味で、そこから来ているとされます。ルイベの食感と味わい鮭の身を凍らせて薄く切って食べるルイベは、生の刺身とはまた違った、独特の食感と味わいを楽しめるのが醍醐味。鮭は脂が多い魚ながら、冷凍することで水分とともに、脂もほどよく抜けます。そのためくさみが抑えられ、鮭本来の香りと風味が強くなる利点が。凍った身を口に入れたときのシャリシャリした食感と、口の中でしだいに溶けていく味わいがたまらないと評判です。macaroni人によって読み方が分かれる「鮭」。鮭は川魚だけど寄生虫は大丈夫?海や川魚の区別なく、どんな魚にもアニサキスが寄生している場合があり、刺身などの生食は注意が必要です。生きたままのアニサキスが胃腸に入ると、激しい腹痛を伴う食中毒を起こすおそれが。一方でアニサキス症は、加熱と冷凍で予防することができます。アイヌの人々が鮭を雪に埋めて長期冷凍したことは、アニサキスを死滅させ、生食できるという理にかなった保存法。いまはルイベだけでなく、サーモンと呼ばれる鮭の身も、業者が-20°C以下で冷凍処理します。そのため安心して刺身で食べられるのです。新鮮な生鮭があれば、ルイベを作るのはいたって簡単です。鮭をさばいて三枚におろしたフィレ状の身を、適当な大きさにカットし、-20°C以下の温度で24時間以上冷凍すればOK。凍った身を薄く切ったらルイベのできあがりです。アニサキスが死滅する、-20°C以下で24時間以上を保つのは、家庭用冷凍庫ではさすがに無理があります。-30°Cまで急速冷凍できる、業務用冷凍庫だからこそ可能なこと。いう理由から、おうちでの手作りはリスクがあるため避けてください。macaroni日本人になじみの深い魚、鮭は、おにぎりの定番の具材だったり、朝ごはんといえば思い浮かべる食材のひとつです。出典:www.amazon.co.jpルイベは普通の刺身と同じように、わさびじょうゆをつけて食べるのがポピュラー。レモンなどの柑橘果汁をかけたり、大根おろしを添えたりしても、おいしくいただけます。北海道の地域や家庭によっては、塩をふって食べたり、軽く炙ったりするなど、味付けや調理法もさまざまで多彩。和え物やサラダのトッピング、パスタの具材にしても良いですね。この記事を報告する次のページ通販でルイベが購入できる。おすすめの商品2選12鮭に関する記事まるでトロのような味。幻の魚「鮭児」とは?シンプルが一番。おいしい焼き方&解凍ポイント2塩鮭の正しい塩抜きの方法3つおすすめレシピ3「鮭の炊き込みごはん」の基本レシピ。生臭くならないコツも4【料理別】「鮭」がメインの献立レシピ7提案。連載マカロニメイト人気投票に参加アクセスランキング1具材は2つ。海と山に囲まれ、年間通じて温暖な気候に恵まれている愛媛県は、実は「食材の宝庫」。注目の逸品です!そこで、県内外で食べられるお店やお得なキャンペーンをご紹介します。今回は、フライパンひとつで作れる「ワンパンごはん」のレシピをご紹介します。"料理勉強家"ヤスナリオさんがハラペコ世代へ簡単に作れるレシピをご紹介♪365日アイスを食べ続けるライター、chinaがお届けする新作レビュー連載。コンビニやスーパーで買えるアイスの新商品を採点形式でご紹介します!国内外3,000軒以上のカレー店を渡り歩くマニア「カレー細胞」が、いま本当におすすめしたい店を厳選紹介!街を賑わせるカレーの最前線をお届けします。連載マカロニメイトアクセスランキングスペシャル人気投票に参加ページトップへアプリでもっと楽しく通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。内食・外食問わず、グルメや料理、暮らしに関する幅広い情報を楽しめます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。