アルマニャッケの予約ページになります。当選者がご予約されなかった分につきまして、翌日12:00から一般の予約受付を行います。OEMでは無く、カンテサンスにて直接製作する商品となります。いことに受注している分は全て完売している状態が続き「なかなか購入出来ない」という声を頂いており、御迷惑をおかけしております。そこで、「抽選式でやってもらいたい」という多数のご意見を頂きましたので、試験的に導入してみたいと思います。・24時間、応募可能ですので、ご希望の方はご応募お願い致します。・当選者は、予約枠の中から希望の日程/個数を選択し、ご購入が可能です。(ご希望どおりの、日程、個数があるとは限りません)・当選した場合でも、必ずしも購入する必要はございません。・詳細は、別途メールでご案内させて頂きます。※なお、抽選予約の詳細についてはこちらを御覧くださいhttps://omakase.in/raffle=================一つのお菓子「ガトーオーコンテ」は毎月5日、15日、25日から応募開始となります。▼ガトーオーコンテ抽選ページhttps://omakase.in/r/pp480798=================お菓子についてのお問い合わせなどもお手数ですがOMAKASEの方にお願い致します。====================カンテサンスをオープンしたのが2006年。昔からお菓子の製作は沢山の方から御要望を頂いておりました。日々の忙しさと納得できるクオリティに達しなかった事でこれまで一度も販売した事はありませんでしたが、ようやくカンテサンスの作品として自信を持って提供できるお菓子が2つできました。2つのお菓子にはそれぞれにテーマがあります。アルマニャッケ)テーマは「今までに無いオリジナルのお菓子」であり言い換えればそれは「カンテサンスらしさのあるお菓子」と言えると思います。ガトーアルマニャッケは『焼き菓子と生菓子のハイブリッド』という他のお菓子と競合しない新しいお菓子です。焼き菓子と生菓子の中間のような感じになると思います。非常に高品質なアルマニャックの香りが特徴的で、その他の原材料も全てカンテサンスで使用しているものと全く同じクオリティの食材のみを使用しています。フランス菓子の良さをしっかりと残しながら、今迄に無いお菓子になったかと思います。コンテ)こちらは逆に最も競合の激しいチーズケーキという、皆様が昔から良く知っているポピュラーなお菓子のジャンルで、どれだけの違いを生み出せるかあえて挑戦してみる事にしました。諸説ありますが日本にチーズケーキというものが上陸してからは50年ほど経つそうです。チーズケーキの発祥は紀元前2000年ほどだと言われています。その間さまざまなチーズケーキが生まれてきました、かなり長い歴史ですよね。このチーズケーキに僕が生きている間に結論を出したいなと思いました。テーマは「『これが答えだ』と言えるチーズケーキを作る」です。「タルト生地がある場合はそれが湿気ってしまっている」だと思いました、研究を繰り返す中でこの全ての問題を解決できたと思います。これらの問題を解決しながらあくまでも正統派で、香辛料やフルーツなどは一切入れずにチーズケーキと言うからには「香ばしいチーズの風味」で勝負しました。僕が求める理想のチーズケーキはこうなんだというイメージをしっかり形に出来たと考えております。皆さんにとってもそうであったら嬉しいですね。コンテは通常のチーズケーキと違い3層構造になっています。下の層は砕いたナッツを入れたタルト状の生地になっており、真ん中の層はサワークリームとクリームチーズを使ったクレームフレッシュを主体としたレアチーズケーキ状になっています。上の層は名前の由来にもなっている36ヶ月熟成のコンテという非常に希少で高価なチーズを使ったベイクドチーズケーキ状の層になります。これらの比率には意味がありタルト状の層は食感と香ばしさをレアチーズケーキ状の層は酸味と軽さ、そして卵の匂いを抑えています。ベイクドチーズケーキ状の層はチーズの香りと濃厚さをそれぞれ感じていただけると思いますが、肝心なのはこれらを同時に食べて頂くと、今まで感じたことがないくらい香ばしいチーズの味と濃厚さから爽やかで軽い後味に段階的な変化を体験して頂けると思います。この「味の比重による段階的な変化」はカンテサンスでも昔から使われている技術ですが、物販のお菓子でも再現することが出来ました。冷凍菓子にありがちな「折角香ばしく焼き上げたタルト生地の部分がふやけてしまっている」という事も防ぐ技術を考えました。これからも結論が出るまで改善を繰り返していくと思いますが現時点での最適解だと思っています。この2つのお菓子は冷凍された状態でお届け致しますが、到着した時から徐々に品質は劣化する物ですので、賞味期限に関わらず出来るだけ早くお召し上がり頂けると有り難いです。美味しいなと思ったらカンテサンスにもお越し頂けたらなお嬉しいです。予約ルール・予約時にご選択頂く日付を基準にお店から【3日以内に発送】予定となります。到着日ではございませんので、予めご了承ください。・1配送先/1種ごとに、予約確定をお願い致します。・コース選択時に、送料設定を2種からご選択ください。砂糖、ヘーゼルナッツ(イタリア産)、アーモンド(スペイン産)、発酵バター(フランス産)、卵、レーズン、小麦粉、洋酒(アルマニャック)、ヘーゼルナッツオイル、バニラ(マダガスカル産)、シナモン※アルコールが入っております。アレルギーへの対応や離島/一部地域への配送は承りかねますので、ご了承くださいませ。各品目の使用有無は、ご購入前にOMAKASEのお問い合わせ窓口へお問い合わせください。※箱にリボンをかけ保冷バッグにお入れした状態でお届けいたします。ギフトにも御遣いください。/配送コース選択時(ご予約確定前)に「送料着払い」「送料事前支払い」をご選択ください。・送料着払い:距離/個数に応じ、最も効率的な配送料となります。原則こちらをご選択ください。万が一、受け取られず返送された場合は、送料分を追加で決済致します。・送料事前支払い:贈答の際など、送料事前支払いをご選択頂くことも可能です。1個あたり1,680円頂戴致します。(距離/数量/同梱等に関わらず、一律の配送料が発生してしまいますことご了承ください)また、予約時にご選択頂く日付を基準に【3日以内に発送】予定となります※ヤマト運輸クール便(冷凍便)・予約時にご選択頂く日付を基準にお店から【3日以内に発送】予定となります。到着日ではございませんので、予めご確認をお願い致します。・1配送先/1種ごとに、予約確定をお願い致します。・コース選択時に、送料設定を2種からご選択ください。・個別のアレルギー対応等致しかねます。・商品に、納品書は同梱しておりません。)/キャンセル/ご返金は致しかねます。・消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可/遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。・海外への商品発送は承っておりません。日本国内のみのお届けに限らせて頂いておりますのでご了承ください。・お支払いはご注文時にOMAKASEに登録のクレジットカードからの決済となります。(ご予約には会員登録/ログインが必要です)予約時に1個あたり390円の手数料を頂きます。詳細は予約ルールをご確認ください。100%時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。キャンセルは致しかねます。