予約マ・メゾンのアラカルト2016/07/19気軽にワインと料理を楽しんでいただけるアラカルトをご用意しています。新鮮な魚介と季節の野菜、肉は赤身の赤城牛とジビエも取り入れて多彩な料理をお届けします。千駄木にある漬物屋、柳にさくらさんの漬物をご用意しました。ザーサイや南瓜、小メロンの浅漬けなどの変わり種から、定番の茄子や胡瓜の漬物まで10種類楽しめます。漬物は日本ワインとの相性も抜群なんです。新鮮な魚介を3種類盛り合わせに。バイ貝やマテ貝などの貝類と、その日に届いた鮮魚を使ってワインに合うおつまみに仕上げます。1,400円オクラやズッキーニなど夏野菜をオーブン焼きで。鮮魚のアラから短時間で取った優しい味わいのスープです。短時間で出汁を取ることで臭みがなく魚の味わいがしっかりと感じられます。数種類の新鮮な貝を蒸し焼きにしました。岩牡蠣や帆立など大きいサイズの貝がメインです。2,000円こちらは新鮮な貝と魚を豪快に煮込んで魚介の味をしっかり引き出した漁師風です。旬の魚介をたっぷり味わえるうえ、貝から出た出汁にバゲットやパンを浸すと最高です。群馬県で育てられた和牛の赤身のステーキ。脂質が少なく、鉄分は牛肉の約8倍もありヘルシーな食材として注目されている鹿肉。美作の鹿肉は臭みがほとんどなく、ジビエが苦手だった方にもご好評いただいてます。温度帯での身質の変化が激しく火入れが難しい食材ではありますが、中はちゃんと火が入りつつもしっかりレアに仕上げます。牛肉にはない野生の赤身肉の美味しさ、ぜひ味わってください。