知らなければたどり着けない。Mon知らなければたどり着けない。十日町の山中でいただく艶めく「へぎそば」そばや清兵衛/新潟/雪国観光圏の紡ぎ方SUCCESS!国道253号線から県道427号線に入ると、途端に道幅が狭くなる。自然の都合に合わせた山道は突飛なほどの湾曲を描き、ハンドルをキツく切るたびに遠心力を感じ、それが山深さへの緊張感につながる。人里もないだろう、こんなところに店があるのだろうか。不安に思ったところでヘアピンカーブにさしかかり、曲がりきると同時に視界が開け、数軒の家が建ってる場所がみえ、車は止まった。民家にささやかな看板が着いた程度のこの建物が、地元民にも愛される「へぎそば」の名店らしい。雪国観光圏の紡ぎ方(開く)静かにコツコツと。2018年4月7日わたしたちが着ているこの洋服だって、布と呼ばれている一片のかたまりになるために、無数の糸が絡み合って織られている。意識を小さくして糸が組み合わさった仕組みを探ろうとしても難しい。「雪のように白い肌」とはよくいうが、雪は本当に白くさせる力があることをご存じだろうか。それは、残念ながら美容ではなく、伝統的な麻の布に働く効果なワケだけど。「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった。「新潟」といえば「雪国」ときて「米どころ」そして「酒どころ」と続くだろう。新潟の日本酒と一口にいってもそのスタイルは多く、いまは「これが新潟の酒」とは断定しがたい。2018年4月8日みそも醤油も昔はしょっぱいばっかりで美味しくなかったらしい、と聞いたことがある。基本的に塩で固めた保存食で、それは漬け物にもいえる。仕事で一度だけ、パークハイアット東京のスイートルームへいったことがある。宿泊取材ではなく、そこに泊まるVIPとの打ち合わせで、だ。防犯を意識してかいくつかのエレベータを乗り継いでやっと到着するという別世界。春の太陽が降り注ぎ、雪解け始める3月の新潟・津南町。ひと冬雪の中でじっと美味しさを蓄えた「雪下にんじん」の収穫体験をしてきたよ。[...]コメントなし知らなければたどり着けない。国道253号線から県道427号線に入ると、途端に道幅が狭くなる。自然の都合に合わせた山道は突飛なほどの湾曲を描き、ハンドルをキツく切るたびに遠心力を感じ、それが山深さへの緊張感につながる。[...]コメントなし愛称は“雪ほむら”。......と聞くと教科書で見たような「2階から出入りする豪雪地域」という印象が強いだろう。それも間違ってはいない。紙を手作りしていた時代、紙作りは冬の仕事だったそうだ。いまみたいに「牛乳パック」の再利用で紙すきなんてもちろん出来ないから、木を育て、蒸し、皮を剥ぎ、茹でて、叩いて、線維を作り、やっと紙すきをする。石油のような香りのする天然温泉がある、と聞いたら誰もが眉をひそめるだろう。それが「日本三大薬湯」だというならば、温泉好きでなくとも手ぬぐい片手に立ち上がりかねない。新潟県の有名な温泉地「松之山」の近くに、赤さびで覆われた個性的な建物がある。日本有数の豪雪地帯に数えられる十日町では、多いときでは30メートル近く雪が積もる。玄関が2階にあるのは雪深い新潟ならではの特徴だ。一般家庭のような座敷に通され早々に注文を済ますと、やって来たのはお通しと「山くるみ」。先が二股に尖った短い専用スプーンを使って掘り返し、そのままいただいてもいいし、おそばの薬味にしてもいい。サービスで本わさびも出てきた。新潟のそばといえば「へぎそば」だが、少し説明しておこう。へぎそばは、新潟県の魚沼地方発祥のそばで、つややかななめらかさと、味わい深さが特徴だ。その秘密は「布海苔(ふのり)」と呼ばれるつなぎ。「越後上布」を紡ぐときなどに使う糊=海藻をそばを打つつなぎとして使っているのだ。へぎ」とは「木片」の方言で、木片を合わせた四角い囲い板にいれてそばを提供することからこの名がついたとか。そばや清兵衛でも、3人前からはへぎに入るようだが、今回はひとり用だったので小さな脱穀用のバスケットに入ってやってきた。へぎそばは、田舎そばのそばの味がしっかりと楽しめる味わい深さと、つるつるつの舌触り、のどごしが楽しめる贅沢なそばだ。ご負担いただきました。記事の監修・編集は受けておらず、金銭は発生しておりません。感想はコヤナギ自身の主観によるものです。執筆依頼もないため、自主的に記事化したものであり、PR記事ではありません。取材にご協力いただいたそばや清兵衛様、ありがとうございました。中心に実施されました。メインテーマは、雪国の智慧ともいえる文化です。南魚沼市の塩沢地区では越後上布の『雪晒し』を見学。塩沢紬などを織る工房を取材しました。最後まで読んでくれてありがとうございました!この記事は1000文字ありました。@KoyanagiYu雪国観光圏の紡ぎ方(閉じる)静かにコツコツと。2018年4月7日わたしたちが着ているこの洋服だって、布と呼ばれている一片のかたまりになるために、無数の糸が絡み合って織られている。意識を小さくして糸が組み合わさった仕組みを探ろうとしても難しい。「雪のように白い肌」とはよくいうが、雪は本当に白くさせる力があることをご存じだろうか。それは、残念ながら美容ではなく、伝統的な麻の布に働く効果なワケだけど。「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった。「新潟」といえば「雪国」ときて「米どころ」そして「酒どころ」と続くだろう。新潟の日本酒と一口にいってもそのスタイルは多く、いまは「これが新潟の酒」とは断定しがたい。2018年4月8日みそも醤油も昔はしょっぱいばっかりで美味しくなかったらしい、と聞いたことがある。基本的に塩で固めた保存食で、それは漬け物にもいえる。仕事で一度だけ、パークハイアット東京のスイートルームへいったことがある。宿泊取材ではなく、そこに泊まるVIPとの打ち合わせで、だ。防犯を意識してかいくつかのエレベータを乗り継いでやっと到着するという別世界。春の太陽が降り注ぎ、雪解け始める3月の新潟・津南町。ひと冬雪の中でじっと美味しさを蓄えた「雪下にんじん」の収穫体験をしてきたよ。[...]コメントなし知らなければたどり着けない。国道253号線から県道427号線に入ると、途端に道幅が狭くなる。自然の都合に合わせた山道は突飛なほどの湾曲を描き、ハンドルをキツく切るたびに遠心力を感じ、それが山深さへの緊張感につながる。[...]コメントなし愛称は“雪ほむら”。......と聞くと教科書で見たような「2階から出入りする豪雪地域」という印象が強いだろう。それも間違ってはいない。紙を手作りしていた時代、紙作りは冬の仕事だったそうだ。いまみたいに「牛乳パック」の再利用で紙すきなんてもちろん出来ないから、木を育て、蒸し、皮を剥ぎ、茹でて、叩いて、線維を作り、やっと紙すきをする。石油のような香りのする天然温泉がある、と聞いたら誰もが眉をひそめるだろう。それが「日本三大薬湯」だというならば、温泉好きでなくとも手ぬぐい片手に立ち上がりかねない。新潟県の有名な温泉地「松之山」の近くに、赤さびで覆われた個性的な建物がある。日本有数の豪雪地帯に数えられる十日町では、多いときでは30メートル近く雪が積もる。