北海道と九州をメイン産地とし牛すじを中心に卸売りや販売をしております。牛すじカレーは簡単そう?!だけど...実は、簡単そうで意外と難しいのが牛すじカレーなど牛すじ料理なんです。牛すじカレーの失敗の原因で一番多いのが牛すじの下ごしらえ(下処理)の失敗でしょうか。牛すじは、牛肉のすじの部分でよごれや異物(獣毛)などが付着している可能性があるためそのまま使うことはまずNGです。生の牛すじをスーパーなどで購入したらしっかり、よごれやアクを落として下処理の煮込みをするわけです。間違ってもそのまま食材に入れて煮込まないで下さい。この下処理をすることで牛すじの臭みやエグミやアク、脂などを取り除いてはじめて、カレーなどの料理に使える良質なダシが染み出てきます。以前、おでんで一度失敗してから牛すじは嫌な思い出しかない...簡単にカレーを作るなら、下ごしらえした牛すじで先ほど牛すじ料理が意外と難しいと言いましたが...その中でもカレーが1番失敗しにくいので、おすすめです!市販のルーカレーに入れるだけで牛すじのエキスが溶けだしで特別感がでるんです。手間と時間を考えて、牛すじはすでに下ごしらえ(下処理)された牛すじを使って料理しましょう。下ごしらえ(下処理)された牛すじならすぐに簡単にカレーが作れます。※弊社でも下処理不要ですぐに使える牛すじを販売しています。牛すじではなく、スネ肉ならそのまま下処理しないで使用できますので牛すじの代用として、スネ肉もありです。カレーにはさまざまスパイスが入っているので牛すじの味に慣れていない人でも抵抗無く食べられますし、さらに牛すじは濃い味の料理と合いますから味付けで絶対に失敗することがありません。カレーに入れた牛すじをあなどってはいけません。煮込むことで、牛肉のエキスが溶けだし通常の牛肉では味わえない深い味わいのカレーになることをお約束します。先日、このようななにげない質問をいただきました。確かに!そもそも、牛肉は下処理しないのになぜ、牛すじだけ?と思われるのは当然です...下ごしらえした牛すじでも、固さだけには注意する完成までに注意することは、固さだけです。アキレスの部分ならプニュプニュ、プルプルになるまで。赤身の部分は、手でほぐせる感じまでしっかり煮込んで下さい。トロトロがお好みなら、トロトロになるまで煮込むだけでOKです。牛すじは、煮込み始めてもしばらくはずっと固いです。ある一定の時間から急に柔らかくなります。そこまではしっかり煮込んでください。実は、味付けも重要ですが牛すじは固さの食感も重要です。トロトロの食感はまさに牛すじならではの食感だと思います。柔らかくなる=カレーの味が染み込むですのでしっかり煮込んで牛すじカレーの美味しさを味わってみて下さい。牛すじは、その種類ごとに異なる特性を持っていて、様々な料理で大活躍する食材です。調味料の醤油や砂糖の投入順、下味付けの違いによってまったく味がかわる料理で、実は難しい料理なんです(>_<)簡単な順は、味付けが濃い順です。和食のおでんなどの順で。カレーか色々な牛すじ料理にチャレンジしてみて下さいね。KATO情報業界から飲食業界、そして畜産業界に入って20年以上。肉牛生産から工場での製造加工と販売まで携わりながら、大手商社・メーカー、流通小売り、飲食チェーンから個人店までと幅広い業種と仕事をする。牛すじカレー・煮込み・おでん用に牛すじの面倒な下処理不要ですぐに使える「牛すじ」を専門に扱う国産牛すじ専門店です。