意欲的な生産者メクリア・メルジアによるエチオピアのアナエロビック・ナチュラル梨や白ブドウを思わせるみずみずしさとベリーやカカオニブのような赤系の熟成感が同居。それでいて重すぎず軽すぎず派手すぎず気を抜いて飲める安心感。冷めてくるとリンゴのような感じも出てきます。アナエロビック(嫌気性発酵)によって酸質が柔らかくなり全体的にマイルドに纏まっていてとても親しみやすい。メクリア・メルジアは生産者の名前でエチオピアで2018年にスタートアップした2人。エチオピア独自のECXと呼ばれるコーヒー輸出規制のルールが緩和されたことを背景に輸出ライセンスを取得し起業。高い品質のスペシャルティコーヒーを自分たちの手で作りダイレクトトレードを始めた。若さ溢れる彼らは伝統的な生産処理にとどまらずエチオピアではまだまだ珍しいアナエロビックなど最新トレンドの生産処理にも意欲的に取り組んでいる。当店としてもエチオピアのアナエロビックは初の取り扱い。※産地でのアナエロビック・ナチュラル処理の特性により、一般的な浅煎りに比べコーヒー豆の色付きがやや濃く不揃いで一部油浮きする豆もありますが品質には問題ありません。Roast2種類のローストより選べます。Roastこれが雲南の実力!久々に感動した正統派ワイニー系。Roastマンデリンの常識を覆すフルーティーな中煎り。日本に馴染み深い味わいのやや深煎り。