上江田崇の伝えるBlogホームプライバシーポリシーmenuホーム日々のこと今帰仁アグーのハムを仕込みます日々のこと今帰仁アグーのハムを仕込みます今帰仁アグーのロースを仕入れました。塩漬け14日間、塩抜きして1日寝かせます。68度で8時間加熱する。2日寝かせてスライス。完成までに20日ほどかかります。時間がかかりますが、どなたにも自信を持ってお出しできるハムです。島豚(シマウヮー)の持つ旨みをシンプルに味わって頂きたいと思います。日々のこと夏の楽しみ、ピノガールのジュースピノガールという品種の小玉西瓜です。実そのものもそうですが、...日々のこと沖縄の伝統料理をもっと知りたい先日、ある方と話をしていてこんな事を聞かれました。^アドリアインターナショナルさんのYouTubeで、今帰仁アグーのハム...日々のこと今年もスクガラスを漬けましたスクガラスって何?スク=アイゴの稚魚、ガラス=塩漬けです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。コンセプトにした「つながるマーケット」を主催。