四国TwitterFacebookコピー2023.12.31愛媛県には現在35箇所の日本酒蔵があります。叶川こちらは酒米・酵母ともに愛媛県産の原材料を用いて造られた淡麗甘口タイプの特別純米酒です。養老酒造の地元である大洲市肱川町に流れる「鹿野川」がある地区を「叶川」と表されており、「飲む人の願いが叶いますように」という想いを込められたことが酒名の由来とされています。全体的な特徴としては上質な旨味と雑味の無い綺麗な口あたり。具体的に説明すると香りはリンゴのような爽やかさのある果実香。(愛媛県)創業1921年。愛媛県大洲市にあり、2021年には創業100周年を迎えた老舗酒蔵です。美味さの秘訣は仕込み水にあり!全種少量生産だからこそ丁寧な酒造りはもちろん、原材料へのこだわりもあるなかで重要視されているのが「水」。蔵内の地下10mから汲み上げた清流・肱川の伏流水(軟水)を使っており、柔らかくまろやかな酒造りに最適とされています。こだわりは水質だけにとどまらず、洗米・浸漬の水温は通常よりやや低い9°Cに設定。1°Cでも上がると米が余分に水分を含んでしまい、高品質管理の維持ができなくなる要因となるそうです。オフシーズンには酒粕の有効活用として、地元大洲で育った野菜の粕漬けも作っているらしく、一部は商品販売もされているそうだよ♪テイスティングデータ香りフレッシュなリンゴや桃を彷彿させるような果実感のある香り。料理の味を邪魔することも無いので食中酒として楽しめるのも高評価!味スッと喉を通るような飲み心地の良さがあり、ドライな後味と共に、口の中にジワーっと広がる旨味の奥深さが堪能できます。ペアリングフルーティーながら後口スッキリとしたテイストなので、オイル系のパスタや魚のムニエル、桃とモッツァレラチーズのカプレーゼが好相性。叶川」をご紹介しました。清流をイメージした端麗なラベルデザインと同調するように、綺麗な飲み心地&後味辛口ながら、甘口要素も含まれているので日本酒への馴染みが薄い人にもオススメな一本です。香味は白ワインに近しい感じなので、ワイン愛好家や女性にも好まれやすいテイストとなっています。今回は日本酒業界の中でも「まるで大人な味わいのカルピス」と呼ばれている川鶴酒造さんにて醸造された『讃岐くらうでぃ』について紹介していきます。蔵を構える「高木酒造」さんにて醸造された大吟醸酒。今回は高知県にて淡麗旨口な食中酒として評価高い「酔鯨」を醸造されている「酔鯨酒造」の秋酒をご紹介。優しい味わいの日本酒が多いなか、今回求めたのは「辛口」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。