森雲丹』を完成させました。森雲丹』を完成させました。この企画は、次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。森雲丹』は、美しい播磨灘を生み出す宍粟市の森と川の素材を組み合わせた循環型の“新おかず”で、「環境負荷を考えた植物性素材のシーフードを作ろう!」という想いから宍粟メイプル株式会社によって商品化されました。paste」を使用し、雲丹の食感や風味を再現しました。森雲丹』は、12月11日(月)より、道の駅みなみ波賀で販売を開始しています。今回の森雲丹の結着成型には、バイオマテリアルテック「NinjaFoods」の液体蒟蒻技術を活用。加熱だけでヘルシーな成型とテクスチャ再現を行うことが可能です。寒天や水あめのように事前に加熱して溶かす必要がなく、光熱費の面でも貢献。ハラールやヴィーガン関連のSUSHI商品への活用も視野に入ります。姫路から鳥取につながる国道29号沿いにあり、森林が豊かで清流を楽しめる道の駅みなみ波賀を運営しています。宍粟市の特産品であるブルーベリーやりんごをはじめとした、新鮮な野菜や果物、地元ならではの特産品を開発・販売しています。ウェブサイトは、日本財団が運営しております。日本全国の海に関する様々な情報を日本財団「海と日本PROJECT」がお届けします。おでかけにぴったりなイベント情報や、海の現状を知る最新調査報告など、海を知って、海を思い、海に集うための情報が満載です。Foundation痛みも、希望も、未来も、共に。