野菜ソムリエプロ・管理栄養士・1児のママ。見る>>野菜ソムリエプロで管理栄養士のサンキュ!STYLEライター小島香住です。「太白胡麻油」という生搾りの胡麻油をご存知ですか?サンキュ!明るいミライフェスにて、太白胡麻油を製造する竹本油脂株式会社から、その魅力を教えてもらいました。煎らずに生のまま搾るクリアな色合いと豊かなコクごま油と聞くと、色が濃く香ばしさのある油が思いつきますが、太白胡麻油はごまを煎らずに生のまま搾ります。そのため、色はつかずに見た目は普通の油と同じです。その中には豊かなごまのコクが感じられ、後味はすっきり。ごま油特有の色と香りがないため、和・洋・中のどんな料理にも使える万能オイルです。香りに邪魔されることがなく、素材本来のおいしさを引き出してくれるとのことで、有名シェフもそのクオリティーを認めて愛用しているのだそう。素材の持ち味を引き出すオイル圧搾製法の太白胡麻油は、ごまの豊かなコクがしっかりしていて、素材の持ち味を引き出してくれるのだそう。トマトサラダに、ポン酢しょうゆと太白胡麻油を1:1で混ぜるだけの即席ドレッシングをかけてみました。ポン酢しょうゆの酸味がマイルドになり、コクがプラスされ、野菜の味わいがとても引き立つドレッシングに。シンプルなのに、トマトやポン酢しょうゆの旨味がグッと引き出され、とても贅沢な一皿が完成しました。奥深い味わいのドレッシングが、材料2つで簡単に作れるのは感激です。スイーツやデザートにまで使える素材の味を引き立てる太白胡麻油は、料理だけでなくお菓子作りにも使えるのだそう。実際に太白胡麻油を使っている、バウムクーヘンとモナカを試食させていただきました。バウムクーヘンは、生地に太白胡麻油を加えることで、しっとりした仕上がりに。パサつきがちなバウムクーヘンですが、カットしたものでもふわっとやさしく、卵やバターの香りがきちんと感じられました。モナカは、中のチョコレートクリームに太白胡麻油を使用。軽く口溶けなめらかなチョコレートクリームが、パリパリ食感のモナカに挟まれていて絶品でした。カカオの香りやモナカの食感が心地よく、贈りものにも選びたいスイーツです。素材の持ち味を引き出すオイルだということが、スイーツのおいしさからも納得することができました。太白胡麻油は、サンキュ!明るいミライ大賞2024を受賞。素材の持ち味を引き出してくれるオイルを毎日の料理に使えば、手をかけることなくおいしく仕上げることができますね。生搾りで香りもクセもなく、熱にも強いから、サラダや揚げものだけでなく、スイーツやデザートまでどんな料理にも活躍してくれる太白胡麻油。こだわりの万能オイルが、家族との笑顔の食卓を増やしてくれることでしょう。メニュー開発などに従事したのち独立。法人向けのレシピ開発を行うほか、WEBサイトやSNSで野菜・果物の情報を発信。セミナー講師としても活動している。