パンについて-この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-07-22ごま食パンパンホームベーカリーでパンを焼く。作ったのは、ごま食パン。材料は至ってシンプルで、小麦粉、ごま、ドライイースト、水。それに少々の塩と黒糖。小麦粉263gに対し、黒糖、塩共に僅か2gほど。黒糖は少なめだが、それでも生地はしっかりと膨らみ、発酵する。食べると素朴な味わい。小麦粉の味と、胡麻の香りがダイレクトに味蕾を刺激する。胡麻の風味が強く、香ばしくもあり心地良くもある味わい。食事パンとしても扱える万能さ。日本の食パンは甘みが強すぎる、柔らかすぎる、などの弊害があるので、ホームベーカリーで作るパンは極力シンプルに。砂糖少なく油脂を入れないことで硬さも保たれ、適度な硬さを維持、表現。ミミの部分は硬く、歯応えあって美味しい。このパン、水を170ほどいれるので、内装部分は意外とふんわり柔らかい。油脂など入れずとも、ここまでふんわりするものか、と思うほど。パンは硬過ぎる、といわれるほどの硬さがちょうど良い。噛み締める事で、本来の味を堪能できるのだから。いった意味では、より吸水を減らした方がいいのかもしれない。この分量がバランスよく思えるのもまた事実。ホームベーカリーでパンを作るのならば、出来るだけシンプルに、あまり柔らかくない、市販のパンとは違った食パンを作るのがおすすめ。読者になる広告を非表示にする関連記事2017-03-18ヤマザキパンの”パン・オ・ルヴァン”シリーズヤマザキの3月新商品である”パン・オ・ルヴァン”シリーズ。九州の伝統お菓子らしい。安く売っていて気になり購入。極BREAD』セブンイレブン『金の食パン』よろしく、昨今ではホールセール...2016-09-18スーパーの中にあるベーカリーのパン。スーパー内にあるベーカリーのパンを購入してみた。珍しいメロンパンを発見。気になったので買ってみた...マックでグラコロを食べる。マックに行く機会があり、期間限定名物の...セブンイレブンのカレーパンとコロッケパンセブンイレブンでパン100円セールをやっていたので、...セブンイレブンの『3色チョコパン』ミルクチョコ、ホワイトチョコ、ビターチョコの三種...セブンイレブンの『小さなコッペクランチ入りチョコクリーム』セブンイレブン、小さなコッペシリーズのひとつ。3...最新記事ブランショ、ディスクールのイメージ、想起について雑記AIイラスト『ラ・ラ・ランド』を観た。google.setOnLoadCallback(initialize);はてなブログをはじめよう!murabito07さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。