極めた至高の味わい!銀座赤坂に店を構える「ねぼけ」の冬の土佐名物「クエ鍋」。極上のクエ鍋を求めて足繫く通うお客様が後を絶ちません。「フグよりうまい」と専門家も口を揃えて唸るほどの幻の高級魚。ハタ科の魚らしい、ギュッと引締まった白身は柔らかく旨みがあります。脂がのっているのに、しつこさを感じません。こだわり、一度食べたら忘れられない鍋。お店の味をそのままご家庭でお楽しみいただけるセットです。●配送について冷蔵商品のため、必ずお届け日時のご指定をお願いいたします。※こちらの商品はねぼけ赤坂店より発送しております。※土・日・祝日は休業日の為発送できかねます。投稿日2023/01/14くえは臭みも全くなく、上品なお味です。ゼラチンつきの部位もあり、それがスープをより美味しくしているようです。お店では食べたことがあったのですが、自宅でも食べられるとは有り難いです。お鍋は珍しいと思うので贈り物にも喜ばれると思います。投稿日2023/01/05うまかった!年末の締めくくりとして、贅沢な気分を味わて大満足。投稿日2022/12/29年末の親戚での集まりで食べたが、おかげで、良い年の締めくくりとなった。クエは、お酒にも合う!だしのしみこんだ雑炊が最高。家族の評判もよく、贅沢な気分を味わいたいときに、また食べたいと思う。投稿日2021/12/28クエのだしはかなり濃厚で、コラーゲンがたっぷりなのも納得でした。身も、はじけるように弾力があるのですが、上品で、まさに高級な魚という気がしました。特設ページ極上クエ鍋の3つのこだわり「産地」へのこだわり産地の五島列島はきれいな海と極めて最良な自然条件が揃った漁場です。月に数本も釣れない幻の魚「クエ」ですが、安定して仕入れることが出来るように当店専用の生簀を設けております。「10kg以上」へのこだわりねぼけのクエは全て天然。10kg以上のクエを厳選しています。上質な脂とコラーゲンが豊富な最も美味しいサイズです。乱獲をせず厳選して獲ることで海の豊かさを守り、美味しさをおとどけするよう配慮をしております。「鮮度」へのこだわり入荷の前に熟練の職人の手で、血抜きと神経締めをおこないます。神経締めをすることで身が硬くならず、鮮度を維持させたまま旨味が増します。歯応えや鍋にした時の臭みのなさに職人のこだわりが垣間見えます。クエ鍋の美味しさは「アラ」から始まるセットには上身だけでなく、アラもお入れします。クエ鍋の最初に「アラ」を煮て、骨から溢れ出る旨味で濃厚な出汁を取ります。煮立ったら骨の周りもしゃぶりつき、とろけるコラーゲンをお楽しみください。〆にはクエの旨味が溢れ出た出汁を使った雑炊がオススメ。出汁を一滴残さずお楽しみください。昆布とクエのみでとった出汁とは思えないほど濃厚です。お鍋でお腹いっぱいだったはずが、あまりの美味しさに完食するお客様がお店では沢山いらっしゃいます。〜おうちに居ながら、料亭の味。〜おうちに居ながら、料亭の味。このホームページに掲載している写真、情報などの無断転載をお断りしています。