料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルのライフスタイル熊野古道で山菜を見つけました!熊野古道で山菜を見つけました!こんにちは、Chikakoです。いう紀伊山地の三つの霊場を結ぶ参詣道で、2004年7月に世界遺産に登録されました。三社をまわってきました。過去の業は速玉大社へ感謝または懺悔し、現在の業は那智大社へ、未来の御利益は本宮大社へと願うのだそうです。世界遺産、歩いていると、きちんとトレッキングの装いの外国人のかたにたくさん行き交いました。みなさん「こんにちは」と日本語で挨拶をしてくださいました。日本の山のルールが、どこかのガイドに書いてあるのでしょうか?素晴らしいですね。古道の各地に露店が古道を歩いていると、ルートにもよるのですが、ところどころに有人・無人のお休み処や販売所がありました。その中の一つで、地元のお母さんが売っていた山菜に目が止まりました。「イタドリ」という山菜なのですが、みなさまご存知でしょうか?地元では、「ゴンパチ」とも呼ぶそうです。甘辛く煮付けたものを試食をしたのですが、少々苦味が口に残り、山の春の味が凝縮した山菜でした。それこそ旅行者のかたたちも興味を持たれるそうで、2−3日してからでも調理ができるようにと、皮をむいて、きつめの塩でゆでて販売していました。一晩塩抜きして良い歯ごたえになったら、煮汁を煮立たせたところへ入れて一煮立ちさせ、すぐに火を止めてそのまま味が染み込むのを待つのがおすすめの食べ方だそうです。煮過ぎてくたくたになってしまうと美味しくないということでした。【イタドリのオリーブオイル炒め】というわけで、宿に戻って、塩抜きをし、翌日作ったのがこちら。イタドリと油揚げを炒め、オリーブオイルとしょうゆで味付けしました。知人の民宿だったこともあり、お台所をお借りして、一緒に行った仲間たちと味わいました。各地の山菜でも、ぜひ試してみたいですね。TV・雑誌などでのフードコーディネート業務を経て、レシピ開発業務に携わる。現在は、管理栄養士のスタッフとともに、食と健康の情報提供や、疾病のある患者さんでも美味しく食べられるレシピを提供している。オリーブオイルライフでは、皆さんに再現していただきやすい、旬のものを使った簡単レシピを紹介している。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。