(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。料理を楽しむ人の日常ごはん~料理研究家の遠藤千恵さん編~季節の青菜を美味しく食べる簡単な調理法はナムルです!季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意で、料理をすることが大好きな料理研究家の遠藤千恵さんに、気負わずできるレシピを教えてもらいました。玉ねぎ糀でつるむらさきのナムルのつくり方つるむらさきの独特の風味が苦手だという人も、この味つけならきっと好きになるはず。ほかの青菜でもお美味しくできます。大さじ1玉ねぎ糀のつくり方はコチラ1つるむらさきをゆでる鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩ひとつまみを加え、つるむらさきを根元から立たせるように入れる。30秒ほどしたら葉の部分も湯の中に入れ、さらに30秒ゆでて、冷水にとる。2水気を切るザルにあげて水気をしっかりときり、根元の硬い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。3仕上げる2と糀、胡麻油をボウルに入れて、軽く和える。マクロビオティックを学んだ後に、フレンチシェフのもとで基礎となる技法を学ぶ。各国を旅して多様な食文化に触れながら、現在は神奈川県の自然豊かな土地で親交の深い生産者と近隣の付き合いから手に入る野菜を中心に、昔ながらの手仕事を取り入れた料理をつくっている。情報はインスタグラム(@ties.chie)で発信。2022夏』に掲載したものです。(編集・ライター)フリーランスで、主に雑誌や書籍、WEB、企業の販促物などで編集や取材、執筆を行うほか、イベントの企画やディレクションを行うことも。KITCHENの旅する味』、ウー・ウェン著『100gで作る北京小麦粉料理』などがある。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。