開化楼と共同開発の麺。スープに合わせたとき『麺』が抜群に美味い。『麺』をそのまま楽しんで欲しい。美味い麺を求めて『美味いが』当たり前のラーメン。気付いた時には『美味い麺』を探していた。開化楼の麺を初めて食べたときに衝撃を受けた。あのインパクトが未だに心に残っている。小麦の風味が香り高い。元々は超極太だったが、提供時間を計算しこだわりぬいた太さを実現した。芯があってももっちりの食感を、一度噛み締めてほしい。約50~60回程打合せをし、小麦選びから始まり企業秘密の太輔の『麺』が完成。真のつけ麺文化を全国に伝えたいつけ麺は日本の文化になる。日本蕎麦を食べるようなイメージを持ってほしい。日本全国、全員に食べて欲しい。計算されたスープ麺と合わさった時に美味しく感じられるド直球ストレート濃厚魚介豚骨つけ麺のスープは絶対に外さない。男性だけでなく女性にも大人気、箸が止まらなくなります。これをかけると何gでも麺が食べれてしまう。辛さが味覚を刺激するだけでなく嗅覚からも楽しめる香り高い自家製ブレンドの辛味粉はついかけ過ぎてしまう美味さ。『魚粉がなんぼ』のお客様ドハマり間違いなし。好きなだけかけて下さい。※ゴハンにかけても絶品。豚骨魚介系というと一般的には“またおま系”と言われがちですが、当店のつけ麺は時間と手間をかけて、常に職人が綺麗に掃除をしながら創り上げていく事により、一層美味しく全体のバランスが取れたスープに仕上がっております。開化楼との共同開発した中太麺との相性もバッチリで麺の風味を引き上げてくれるつけ麺となります。動物と魚介の味が濃いスープに負けない様、そしてケンカしない様に選ばれた伊勢海老などの海老6種類をふんだんに使用して、エビの旨さを最大限に引き出したことにより濃い海老つけ麺をお楽しみ頂けます。海老には身体を作るタンパク質、過酸化脂質の制御をするビタミンEやカルシウムも含まれており、女性にも人気のメニューとなっております。毎朝フレッシュなニンニクを5kg粗く挽いており、新鮮な香りと食感がガツンと来る一品です。遠慮しないにんにくの量はにんにくファンにはたまらない味であり、また疲労回復や滋養強壮として体力を付けたい時期や風邪予防、お酒の後の締めやいつもと違うのつけ麺を食べたい時などにピッタリな一品です。コチュジャンを含め十数種類の醬や香辛料などを加えた種に特製濃厚スープを合わせて、辛味だけではない、旨み、甘味、酸味が後を引くパンチの効いた一品になります。開化楼の麺の風味も潰し切らない絶妙な辛醬つけ麺は何度も食べたくなる一品になります。醤油ベースのタレに独自の太い麺が絡み、背脂が混ざった香りたかいまぜ麺になります。つけ麺とは違うギュッと詰まった濃厚さが香りや風味として食欲をそそり、暑い日でも寒い日でも癖になる一品です。豚骨魚介ラーメンつけ麺に特化したお店なのに根強くラーメンファンがいるこの豚骨魚介ラーメン。濃度の高い熱々のスープに中太のストレート麺を。これが太輔のラーメンです。