料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ【シェフレシピ】さんまのカルパッチョ【シェフレシピ】さんまのカルパッチョ「110(チェントディエチ)」のシェフ、伊藤雄士さんが教えてくれたのは野菜をたっぷり添えたさんまのカルパッチョです。普通のイタリアンでは使わない食材も、伊藤シェフの手にかかるとごく自然に極上のひと皿に仕上がります。本来はプロ用の調理器具を使うレシピなので、家庭用に作りやすくアレンジしていただきました。《作り方》さんまは三枚におろして小骨等を取り除く。フライパンにオリーブオイル少々を敷き、熱々にして皮目だけをサッとソテーし、冷蔵庫で冷やしておく。酢味噌の材料を合わせ、食べやすく刻んだかぶ菜とひじきを和えて皿に盛っておく。1のさんまを一口大に切って2の上に盛り付ける。サルサ・ヴェルデと、叩いた梅干しを添える。カルパッチョソースの材料を混ぜ合わせて3にかけ、ラディッシュ、ベビーリーフ、スプラウト、食用菊を散らすように飾って出来上がり。かぶ菜はかぶの葉っぱの部分ですが、他の青菜でも構いません。さんまは2人分で一尾、つまり1人分は半身を使います。そのままでもソースで充分美味しく食べられますが、ぜひサルサ・ヴェルデとたたき梅でアレンジしながら楽しんでみてくださいね。ウェルネスフードクリエーター。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。ハーブ歴は高校の時から。一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。