分布する東アジア原産種。日本では特に高知県が虎杖を食用として出荷・販売などを行っています。緑が萌え、鳥や蝶たちが生き生きと舞う美しい季節。春先に現れる紅紫色の若芽で、中は竹のように空洞。強い酸味があるため、茹でて酸を抜いてから調理も出来ます。透き通るような緑も春らしく、アク抜きをして色鮮やかに茹で(湯がく時に酢、もしくは塩を入れると色も、そのまま美しい)淡い色のシンプルなだし醤油で味付けするのもオススメです。薇...ゼンマイが入る鍋に水たっぷり入れ沸騰させます。重曹を入れ、すぐにゼンマイを入れて火を止めます。そのままゼンマイが入った鍋を一晩おきます。翌朝アクの出た水を捨てて新しい水につけて放置します。※1日朝晩2回程度水を変えてください。ぜんまいは大体3〜4日くらいアクがでなくなるまで水換えを繰り返して完了です。アク抜きは熱湯3~4カップに重曹、小さじ1を目安にゼンマイの量により調整してください。煮すぎてゼンマイが柔らかくなりすぎないようにします。CAFEとても大事な場所です。COFFEE岡山市街地「緑の回廊」こと西川緑地公園の夜桜。出たところに、何故か!?犬養毅像が...。調べると面白いことが...。『びょうびょう』の末裔かぁ。4月22日いつも不意打ちに笑かしてくれる...Peggy。