干し納豆は文字通り、納豆を干したもの。現在市販されているものの多くは、調味した納豆を干して作られる。獲れたて新鮮な鯖を串に刺し、豪快に一本まま焼き上げるのが、越前若狭名物の浜焼き鯖。雪深い山里の家で必須のものと言えば暖をとるための「囲炉裏(いろり)」。今では囲炉裏のあるうちも少なくなってしまいましたが、この囲炉裏は暖かさのほかにも人々に様々な恩恵を与えてくれるのです。Diosとは「神の」「神聖な」、pyrosは「小麦」「与えられる物」という意味で、「Diospyros」=「神から与えられた食べ物」というような意味となる。爽やかな陽光の下、低い石垣とその上に設けられた垣根に挟まれた小路は緩い曲線を描きながら、整然と延びていた。昼間だというのに誰一人居ないその風景は、いつか見た夢の中の景色に似ている。新潟県の魚沼地方で作られ食べられているホッケ寿司。昔から正月用の保存食として、各家庭で作られてきたものだ。魚沼の中でも湯之谷、守門や入広瀬地区など地域ごとに造り方やレシピが微妙に異なる。秋も終わりの頃の肉厚のイカを使い、中にニンジンなどの野菜をつめ、一煮立ちさせた酢につける保存食。酸味とイカの旨みが交じり合って、くせになる味だ。お酒にとてもよく合う。各地の川や湖、田んぼなどで、比較的よく目にする大型の鳥にアオサギがいる。包みを開けるとほんわりと柔らかな香りを纏いながら姿を現す純白色をした卵形の物体。いや、卵形というよりもその姿は卵そのものだ。大政奉還が行われ、江戸から明治へと大きく日本が変わる節目の出来事の舞台となった二条城。激動の歴史を見つめ続け、謀略策略入り乱れた場も今はおだやかに観光客を受け入れ、その目を楽しませる場となっている。特設サイト「日本の美しい風景」日本の素敵な風景を毎日お届けします。