23:25レビュー一覧を見る素材へのこだわり鮮度と肉質にこだわった全国銘柄豚コンテスト第3位の信州太郎ぽーくをメインに、良質な長野県産の豚肉を使用しています。長年精肉店を営んでいるからこそ見極められる、そんな厳しい目利きにクリアした豚肉だけを使用しています。こだわりのドイツ製法ハム工房セキではドイツの伝統的な製法を守りつつ、昔ながらの製法で丁寧に製造しています。使用せず、余分な塩分・脂肪分は控えるように心掛けております。手間と時間、製品に合わせた最良の加工方法を守ることが、素材に対してもお客様に対しても、真っ直ぐな私たちの姿勢なのです。スパイス美味しい製品づくりでスパイスも重要な要素の一つです。ハム工房セキでは南ドイツの高品質なスパイスを使用しています。ドイツ伝統のレシピだけでなく、日本人の味覚に合うように独自でスパイスをブレンドして研究しています。羊腸(ケーシング)天然の腸を使用するソーセージは、腸の形に沿ってカーブを描きます。曲がっているのが天然腸の証です。コラーゲンケーシングを使えば真っ直ぐに仕上がりますが、私たちはそれを良しとしません。ハム工房セキでは、ソーセージに合わせて羊腸・豚腸、さらには太さも様々なサイズの物を使い分けて製造しています。本場ドイツが認めたソーセージ3年に一度フランクフルトで行われるドイツソーセージの世界大会。140年もの歴史ある大会で見事金賞受賞。ドイツ製法の伝統を守りながら日本人の口に合うように日々研究を重ねています。世界大会金賞ハム工房セキOK。