育て、分け与え合う未来。今ならまだ選択肢が残されている。現在の人口増加ペースが続くと、全世界の人口は2050年に97億人を突破すると予想されている。この人口の増加に加え、新興国のGDP増加による食生活の向上(肉食化)によって、2050年には2005年時のタンパク質の2倍の供給量が必要になる。現在の人口増加ペースが続くと、全世界の人口は2050年に97億人を突破すると予想されている。この人口の増加に加え、新興国のGDP増加による食生活の向上(肉食化)によって、2050年には2005年時のタンパク質の2倍の供給量が必要になる。人体の約60%は水分、15~20%はタンパク質でできている。構成する最も重要な栄養素のひとつである。我々のカラダは60兆もの細胞から成り立っているが、日々億単位以上の細胞が新たに生まれ変わりながら生命を維持している。人は体内でタンパク質を生成も蓄積もできないため、これらの細胞の主要構成要素となるタンパク質は常に外部から一定量を補給しなければならない。人が1日に必要なタンパク質は、ざっくりいうと体重の1/1000といわれている。体重が50kgであれば50gとなる。現在の世界の人口を70億人として、1人当たりの平均体重を50kgと仮定した場合、年間約1.3億トン(1日あたり36万トン)のタンパク質の供給が最低でも必要な計算となる。1kgの食用肉の為に失われていく資源タンパク質を多く含む食材の消費量の増大には限界がある。その最も重大な要因のひとつが飼料となる穀物生産の問題だ。一般的な畜産では、1kgの食肉を生産するために牛肉で11kg、豚肉で7kg、鶏肉で4kgの穀物が必要とされるが、穀物を生産する耕地面積や単位あたり収穫量は、近年ほとんど伸びていない。その原因は、農地の土壌流出や養分不足等の土壌劣化や、気候変動の影響で気象条件が変化して生産量の現象など、今後も生産量の飛躍的な増加は見込めない。穀物生産には膨大な水が必要となることも大きな問題となっている。牛が育つまでに必要な水は同量の栄養素をもつ穀物が育つまでに必要な水の10倍と言われています。牛肉1kgの生産には20.7tの水が必要となるため、結果的に畜産を増やすことは水資源の減少にもつながってしまう。飼料用穀物の代表格である大豆は農地の7割が飼料用に使われており、その農地を増やすために次々に森林が消失しています。生産に伴う水消費量2030年には食用肉が食べられなくなる?!タンパク質の需要と供給このままの状態が続くと、いずれ人間と家畜が穀物を奪い合うことになりかねない。世界の穀物生産量の3割は飼料用に回されており、農地の7割は放牧や飼料用穀物の生産に使われている。穀物が飼料に回れば、途上国では飢餓が増える可能性が高い。世界でもこうした食料危機の解決に、昆虫類の活用や大豆タンパクを活用した大豆ミートなどの肉を使わない植物性の代替肉の開発のような対策に力を注ぐ企業を目にするようになりました。世界的に「タンパク質危機」への対策が始まっている今、私たちにも始められることがあります。情報から抜粋・参照しています。society循環する社会を創る地球は宇宙に浮かぶ孤島。効率的な循環なくして持続可能な社会はありえません。無駄と飢餓のない社会を実現することを目指します。NAICeは琉球大学をはじめ複数の企業と資源環境がもたらすサステイナブルな共生社会の実現に向けて「共創の場形成支援プログラム(COI-NEXT)」に取り組んでいます。「本格型」ではこの実証モデルで構築した共創システムを様々な資源(エネルギーや人財)循環を巻き込みながら展開しています。最終的には地球規模へと拡大、全ての生命のサイクルとの理想的な融合を実現させます。対してもその多くの項目を叶え、貢献する力があります。運用手法を確立させました。研究開発に留まらず、経済的な観点も視野に入れた流通手段、販売網の構築を実現。与え合う豊かな生産サイクルが根付いていくことを目的としています。本当にゴミですか?私たちには「見落としている資源」があるのではないでしょうか。養殖にも餌となる穀物などの飼料は必要です。果汁を搾り取ってしまった果物。美食を極める社会からは外れてしまった栄養たっぷりの生産にこだわったかつての食材達。力になってくださる企業様がたくさんいました。「荒地を使う」という発想。単独で機能するという強み。自然エネルギーへの転換、効率性を極限まで高めることによりクリーンなエネルギーを享受できる環境を構築する。太陽光より電源を調達し、水を循環させ、その上に生態系を確立する陸上養殖。それは、いわば場所を問わない海です。多くの農地開発のために失われていった木々達、後に残った広大な干ばつ地に新たな生命が生まれるとしたら、それはどんなに飢えた多くの人々の力になるでしょうか。何も、実らなくなった土地を肥やし、こうして枯れた地に産業をもたらすことは、人々の輪を広げ、また、人の集まる所に新たな雇用を生むことへ繋がっていきます。System農水一体型の循環産業構築が実現するサステイナブルな社会NAICeの強みであるエネルギーサイクル、循環システム、研究ノウハウ。world独自の技術を世界へ。発展が著しいインドネシアなどに安定的な流通網や販路を開拓。インドネシアで54ヘクタール、フィリピンは14ヘクタールの養殖場開発がスタートしています。世界の様々な情報が集ることで、相乗効果が生まれます。新規事業や海外進出に役立つ場になるかもしれません。farm陸上養殖場ができるまで。持続可能な開発目標(SDGs)を支援しています。NICeは持続可能な開発目標(SDGs)を積極的に推進しています。エネルギーを考え、環境を考え、タンパク質の生産を考え、食の安全を考え、世界との交流を実現する。目指す取り組みに賛同、推進し、設立当初より合致する項目を一つ一つ着実に増やし続けています。目指す目標に適格に応える一役を担って行きます。持続可能な開発目標(SDGs)とはSDGsとは、2001年に策定されたミレニアム開発目標(MDGs)の後継として、2015年9月の国連サミットで採択された「持続可能な開発のための2030アジェンダ」にて記載された2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標です。behind)ことを誓っています。SDGsは発展途上国のみならず、先進国自身が取り組むユニバーサル(普遍的)なものであり、日本としても積極的に取り組んでいます。management最新技術だからできる水質管理かつての養殖は、その水質管理を熟年の職人の勘に委ねて行っていました。近年の温暖化などによる環境の変化により長年の勘も思うように効果を出せないこともしばしば。言った「安全で大きく、また味も格別!」という品質保持のためには欠かせない大切な要素の数々...。ここの攻略をなくして本当に良質な養殖はできません。NAICeでは、これらを完全に数値化しシステムの管理下に置きました。「塩分濃度が低ければこの分量の塩分を投入する」このような正常値への調整も丸ごと機械に委ねることで、まさに今、養殖の全ては手の平の上で管理することが可能になったのです。「養殖は避ける」時代は終わりました。「選ぶ」が正解なんです。いう考えが根強い日本。天然の水産資源がどんどん減少している近年では、世界の「養殖魚需要」やその評価は上昇の傾向にあります。“人が手塩をかけて栄養管理された肉”の美味しさや魅力については自身の食卓を持って実感している方も多い事でしょう。環境問題が深刻化する現代では「どんな環境で何を食べて育ったのか」は意識して目を向けるべき課題でもあります。ブランディングといった、美味しさや栄養価に拘った生産に力を注ぐ取り組みを耳にすることも増えてきたのではないでしょうか。「食」のスペシャリストであるNPO法人「食といのちを守る会」代表の青木紀代美さん曰く、食べるものは「人」で選ぶのが一番だと言います。話を聞き、舌で確かめて来た青木さんが何より大切にしているのは、生産者が「どんな想いで食材を作っているのか」。育成環境の浄化設備に余念のない、本当に「食べる人=未来を担うこどもたち」の為を想って”作品”作りをしている生産者を選ぶことは、限られた汚染の少ない天然魚をだけを食べていくという選択肢にも勝るというのです。養殖は、稚魚から出荷までを完全把握しプロデュース出来るという、トレーサビリティの高さが魅力ですが、それに着目し始めているのは何も環境問題からだけではありません。NAICeでは、中国など国内外を含めたホテルのレストランからも定期的に御用命をいただいております。餌として有名フードチェーンの規格外廃棄品を食べて育つ養殖魚は良質なまかない飯を食べて育っているようなものです。個体差が少なく安定したおいしさを生み出せるのです。養殖魚は鮮度の面で圧倒的に天然魚に勝るという強みがあります。活きたまま市場に運ばれるか、または丁寧に活〆および血抜きをして即座に氷水で冷やして流通するため、常に最高鮮度の状態で味わうことができるのです。魚貝類は鮮度が命ですので、このポイントは決して無視できない魅力なのです。