旨味や甘みなどが薄く、脂もそんなに感じない、独特の酸味があって全体的なバランスは悪いんだけど、決してまずい、というレベルではなく、ぜんぜん食べられる。山陰地方では漬け魚に加工して給食で広く食べられているようだ。たしかに生よりは加熱した方が食べやすいし、淡泊な身に味を乗せやすい。かすかに独特な酸味が残るものの、ソースとの相性がよく、食べ応え充分。タルタルソースとか、あとはバーガーなんかにも。贅沢言わなければ使い勝手の良い魚で、魚偏差値が高い日本国民でなければ、むしろ美味しい魚の部類として喜ばれている。