みかです!今日は、ハロウィンですね!ハロウィンと言えばかぼちゃ!季節的にもかぼちゃを使ったスイーツや、お料理が増える時期ですね。かぼちゃは昔から「冬至に食べると長生きする」と言われるくらい、β-カロテン、ビタミン類や食物繊維などを多く含む栄養豊富な野菜です。β-カロテン(ビタミンA)・ビタミンC・ビタミンEは、三大抗酸化ビタミンと呼ばれβ‐カロテンには、体のサビといわれる活性酸素の発生を抑える「抗酸化作用」の働きがあります。活性酸素は、動脈硬化や免疫力低下などを引き起こす原因となるため、これらの抗酸化ビタミンにより、生活習慣病予防や免疫力向上が期待できます。