No.04FACT編集部が選んだ上海10のアドレス世界中のさまざまな味が楽しめる上海。食のレベルは年々上昇中だ。オーガニックのイメージはなかったこの町にもここ数年で無農薬野菜を使う店が増えサービスの質も向上。中国を代表する食の都・上海が変わりつつある。羊肉の串焼きは絶品!ウイグル料理の人気店。ウイグル出身の店主が営む、ウイグル料理専門店。名物は紅柳烤羊肉串(羊肉の串焼き)。臭みもなくジューシーで柔らかい。ウイグル産のビールと相性抜群だ。Shanghai021-64334261上海ローカルに愛される鴨肉の澄んだ春雨スープ。春雨スープや小籠包を求める客でオープンの朝7時半からごった返す。春雨は弾力があり、スープは赤身のチェリーバレー鴨を煮込んでいるから旨味がたっぷり。Shanghai021-63266436質の高い丁寧なサービス。火鍋の名店、ここにあり。火鍋の美味しさはもちろんのこと、携帯電話の保護袋から頻繁なおしぼりの交換、女性にはネイルサービス、男性には靴磨きなど、きめ細やかなサービスが魅力。Shanghai021-62589750http://www.haidilao.comドリップコーヒー片手に上海ファッションを堪能。1階の壁面にはスニーカーがディスプレイされ、2階には上海発のストリートブランドのウエアがずらり。コーヒースタンドもあり、ジャジーな音楽が心地いい。昼でも夜でも“朝ご飯”。上海では空前の朝食ブームで、火付け役の〈桃園眷村〉は朝から晩まで長蛇の列。おにぎりや揚げパン、豆乳スープなど、上海の定番モーニングが食べられる。Shanghai021-53530620入り口さえも見えない秘密の隠れ家バー。アメリカ禁酒法時代の“もぐり酒場”がコンセプトなだけあって、入口は1階バーツールショップの本棚の裏。Shanghai021-64160133“不機嫌な豚”という名の居心地のいい空間。Shelter〉のオーナー、ゲイリー・ワンさんが営むカフェバー。天井が高く開放的な店内にはジャズヒップホップが流れる。Shanghai021-62173355http://thegrumpypig.com焙煎工場も構える上海有数のカフェ。「美味しいコーヒーを上海に根付かせたい」とドイツ人とアメリカ人の夫婦が2012年にオープン。世界中から厳選したコーヒーをハンドドリップで提供する。Shanghai156-1866-9291http://cafevolcan.comローカルが集まる市場でソウルフードを味わう。若者に人気のエリアSOHO地区にある銅仁路菜市場の煎餅店。煎餅とはネギや豚肉をクレープ生地に巻いた上海風お好み焼きロール。甘辛な味噌のソースがクセになる。Shanghai上海の食の意識を変えたカフェ&グロサリー。オーガニック認証を持つ数少ない優良店。土壌づくりの段階から年月をかけて栽培した有機野菜はとにかく新鮮で、ビオワインやシャンパンなども充実している。新しい上海をつくるのは、モノを本質で選ぶ審美眼。その強みは、風通しの良さと結束力。Reserved.Tweet。