2023年12月04日すっかり寒くなってきたこの季節、りんごが美味しい時期になりました。そんな旬のりんごを使って、アップルパイを作りました。今回は生地から作っていきます。薄力粉とバターを混ぜ、カードでバターが小豆粒になるまで切り込んでいきます。水を加え、生地をまとめます。生地を冷蔵庫でねかせている間に、りんごのフィリングを作ります。カットしたりんごに砂糖を加え、加熱します。透明感が出るまで、形が崩れないように水気がなくなるまで煮て冷まします。これだけでも美味しそうですね。打ち粉をして生地を伸ばしていきます。三つ折りにし伸ばし...を3回繰り返します。粉まみれになりますね。パイ皿に伸ばした生地をのせ、型に合わせて周囲を切り落とします。りんごを入れて上から生地をかぶせ、切り込みを入れて卵液を塗ります。