懐石料理と全く異なる。懐石料理は、商店や問屋の旦那衆をもてなすもの。本膳料理は武士をもてなすもの。武士がいなくなった今では、幻の料理。番組の食事を全て飾ったのは、金沢の老舗大友楼。関する書付やの江戸時代からの設備が残っているところはないという。江戸時代、加賀100万石。大名をもてなす料理を作り上げていたのである。要請もあって、大友楼のご主人が本膳料理を書付などを基に復元した。大変な苦労があったという(2度と本膳料理は作りたくないというご主人声も聞いた)。TVで出した料理と同じものを出すということを、たまたま、聞きつけた。抽選で、運よく選に入った。30名ほどが招かれることになった。膳が運ばれてくるたびに歓声が上がった。見たことのない料理ばかりである。雉の料理、鯛の料理では大きな歓声が。