旨い物の為にタクシーに乗り、旅の為に仕事をする、タイを拠点とする食いしん坊のボッチが様々な情報をお届けします。いう意味の店名だそう。Knockさんは、世界中のミシュランシェフと長年共に働いた経験でヨーロッパスタイルの熟練の技術を持つお方。メニューを提供しておるのだ!これがユニーク極まりないッ!もぅ期待値を大きく超えてビックラ仰天の助でしたよ。店構えはシンプルかつシックな黒。暗くて炭火っぽさ出とる。↑こんな適当な表現でいいんだろうかw黒を基調としているのに、なぜが派手さを感じる内装!すぎょいカッケーぜ。ガスなどは一切使わない炭火調理なのに、店内は煙たくなく澄んでるわよ。カウンターは10席ほど。階にも席があるようだけど、カウンターでシェフ達の腕捌きを観ないなんて勿体ないぜよ。Nhuey絶品のビーフタルタル!あてくしがこのコース料理の中で1番気に入った逸品ざます!タイ在住者、又はタイ好きの方は気がついただろうか??お皿はイサーン地域の形をしている!14日熟成させたストリップロイン。Makuaジェウというタイ料理のフュージョン。濃厚なドライトマト、タイライスでクラッカーにしてる。Padchaフレンチとタイを融合した一品。大好きなタイの生粒胡椒の炒め物、パッチャーのテイストを超感じて、ひっくり返る!たこはもう少し弾力があった方が好きかな。海鮮の出しは素晴らしいの一言。Hedきのこのカレースープ。ゲーンリャンの辛さが苦手な方でも、マイルドな味わいなので、箸休めにピッタリ。チキンブロスの出汁が美味しい。Plee7日間熟成させたフランス産の鳩。香ばしいスモーキーな香りも残っていて、トムカーガイのような酸味のあるココナッツスープに、バナナの花が添えられてる。鳩の香味や弾力はもちろん素晴らしいけど、このバナナの花の主張も大好きだ!Som-Tumガイヤーンソムタムをなんと鳩で再現した驚きの味!ちゃんとソムタムの味がするんだから!先ほどの鳩を無駄にせず、使えるところはどこまでも美味しく食べるのだ!黒いのは黒ガーリックソース。ウマミしかないんだよ、美味しいぜ。Yum7日間熟成のハタ。表面を香ばしく焼いて、ご飯を添えたもの。Yangローストダックレッドカレー。フランス産鴨肉を使用。パイナップルとライチをピューレにしてカレーペーストで味付け。ココナッツミルクは使ってないけど、ソースはコクがあって美味しい。Toonタイローカルの牛肉煮込みスープのプロである、食いしんボッチ。これには驚きました!テンダーロインステーキを使って再現にした牛肉煮込みスープガオラオ!ちゃんとガオラオの酸味とウマミ、ハーブを感じさせ、美しさと美味しさを兼ね備える。sorbetバジル、パイナップルのソルベ。個人的にはソルベにそこまで興味ないのでふーん、で終わったけど、友達はとっても美味しいと言ってたよ。トの人気焼きクリームパンにインスパイアされたものがメインデザート。小麦粉好きなので、焼かれた表面のサクサク食感も甘過ぎないクリームがとても美味しかった!友達は最後に重いと言ってたけど、わたしは好きなやつだったよ!ボッチ一言またまたグルメな町ジャルンクルンにオープンした超気に入ったお店!大胆なプレゼンテーションに驚きもたらす、これこそファインダイニングの醍醐味じゃなかろうか。バーツでござーました。linkプロフィールバンコク在住。食いしん坊のボッチです。スーパーポジティブで人懐っこい人見知りというややこしい輩でございます。お店の背景や努力の話が大好物!頼まれてないのに勝手に応援します。9引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。