バターを泡立て器でたてる。硬いとできないので室温に戻しておく。季節が寒いときは湯煎しながらするとよい。ここでよくまぜるとふくらみに影響する。まぜたら砂糖をすこしづつ、合計で全量の半分入れてよくすり混ぜる。たまごの黄身のみをひとつづつ入れさらにまぜる。好みでバニラエッセンスをくわえる。チーズとふるったこむぎこをすこしづついれて、へらでまぜる。この段階では完全に混ざっていなくてもよい。卵白でメレンゲを作る。角が立つ程度にできたらのこりの砂糖を入れてよくまぜる。小麦粉の方にめれんげを1/3いれてよくまぜる。まざったらのこりをいれる。しろいものがなくなる程度までまぜる。型に生地をいれて、まんなかをへこませる。170度で50分程度やく。竹串などをさして、生の生地がつかなくなれば焼けています。ふつうは真ん中が割れて、ヌガーっと口を開けたみたいになります。たべるのは焼けてすぐよりも、1日おいて次の日ぐらいのほうがおいしいですね。みなさんもおためしあれ。ついて調べたので、忘れないうちにメモ。クラリネットについて。Kaerntner(ケルントナー)–キョーリツコーポレーションHeinrich(ヘインリッチ)–キョーリツコーポレーションJ.Michael(ジェー・マイケル)–キクタニミュージックMaxtone(マックストーン)–ホスコSelection(セレクション)–マックコーポレーションクラリネットに関してはどれもダメみたいだ。