そうめんでトマトとなすのカッペリーニ風そうめんでトマトとなすのカッペリーニ風そうめんをパスタ風にさっぱりと食べられるレシピです。オリーブオイルとめんつゆで簡単においしく味が決まります。塩、コショウ適量なすは一口サイズの乱切りにして水にさらし、水気を切る。トマトは一口サイズに切る。パセリはみじん切りする。耐熱ボウルにナスを入れ、半量のオリーブオイルをかけてふんわりラップし、600Wのレンジで3分過熱し、トマト、チューブにんにく、残りのオリーブオイル、めんつゆ、コショウを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷ます。そうめんを茹でて流水で洗い、水気を切ったら2のボウルに加えて和え、味が足りなければめんつゆ(分量外、適量)で味を調える。器に盛りパセリを散らす。※食べるときにお好みでオリーブオイルを少しかけると更においしいです。Point!そうめんの水気はしっかり切ってください。水気が多く残っていると味がぼやける原因になります。