(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。フレッシュな香りのフルーツジャムレシピポリフェノールの一種、アントシアニンがたっぷり。眼の疲れを癒やしてくれたり、抗酸化作用を発揮してくれたり、体にもうれしい夏のジャムです。香りがフレッシュなフルーツジャムのつくり方を料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。手でざっくり実をつぶしてからグラニュー糖を加えると、じわじわと果汁がにじみ出てきて、爽やかジャムのベースをつくってくれる。(つくりやすい分量)ブルーベリー800gグラニュー糖400~500gレモン汁1/3カップ1果肉をつぶす洗ったブルーベリーはザルにあげて水気をきり、鍋に入れ、手のひらで軽く握るようにして果肉をつぶす。すると早く果汁が出て、グラニュー糖が溶けやすくなる。2グラニュー糖を加えるグラニュー糖を加えて混ぜ、4~8時間おく。3果汁が出るまで置くグラニュー糖が溶け、浸透圧でブルーベリーの果汁がにじみ出てくる。4火にかける鍋底にたまっているグラニュー糖を混ぜ、強めの中火にかけて煮立ってきたら火を少し弱め、アクが出てきたらきれいに取り除く。5煮詰めるときどき底から大きく混ぜながら15~20分煮詰める。6仕上げるレモン汁を加えて混ぜ、さらに5分ほど煮る。料理研究家シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。おいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。パン』に掲載したものです。カレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。