料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピふわふわの卵と梅のとろみあんでポカポカ。卵と梅のとろみあんでポカポカ。「麺の日」の今日紹介するのは、仲野家の人気メニュー、梅とじうどん。大阪に住んでいたころよく通ったうどん屋さんのメニューです。転勤族の我が家は、次の転勤先が決まると、その土地の大好きなメニューとお別れするのがとてもさみしく感じました。梅とじうどんもそんな1品です。今では仲野家のソウルフードに。梅干しは、種はとり除き、包丁で叩く。(a)を混ぜて水溶き片栗粉を作る。だし汁の中に、梅干し・薄口しょうゆ・みりんを入れる。水溶き片栗粉で、だし汁にとろみをつけたら、1の卵を少しずついれてかきたまにする。湯をわかし、うどんを温める。器にうどんを入れ、だし汁を入れ、大葉と白ごまをのせ、オリーブオイルを小さじ1ずつ回しかける。