北海道”開催まであと数時間後です。みなさんは眠れてますでしょうか?僕は知恵熱がでそうです。興奮して・・・さて、仕込みは完了しました。下ごしらえ開始から6日間。仕上げは具材の仕込みです。入る具材はチキンとヒヨコ豆そして、添え物のピクルス。僕のカレーは基本具材を一緒に煮込みません。カロリーが大量得点になってしまうので。お肉系はカレーのコンセプトにあった特製のタレを作り漬け込みます。たくさんのスパイスを調合しタレを煮出しタレを冷やして漬け込みます。低温で時間をかけて火を通します。ヒヨコ豆は別のタレを作りイイ食感まで見込みます。It”いったんキンキンに冷やし染み込ませます。最後にこの両者をカレーに合わせさらに熟成に向かわせます。”忍法・浸透圧の術”ですピクルスは少々ですが、添え物で。ズッキーニとパプリカ。メープルシロップを使ってやってみたので食べてみてください。4回にわたってお送りしたモミジへの道。お味の方は?って?・・・・モチのロンです。