■シロップなべに水と砂糖を入れて煮とかし、沸いたら火を止めて冷ます。冷めたら、シロップ漬けのシロップと合わせる。■とうふ白玉だんごボールに白玉粉と豆腐を入れ、耳たぶの固さ位になるまでこねる。人数分に分けて、さらに4~5個に分け、丸める。なべに水を入れて火にかけ、湯が沸いたら、だんごを入れてゆでる。だんごが浮いてきたら、あみですくい、氷水に入れて冷まし、取り出す。シロップの中にだんご・くだものを入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やす。白玉粉もち米からできています。江戸時代に砂糖やあんこと共に一般に広まりました。とうふ白玉だんごは、絹ごし豆腐の水分が水の役目をしています。