ゴーヤを使ったレシピぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネ2014.08.07ぷるつるグルクンとゴーヤーの梅マリネつるっとしたグルクンのさっぱりマリネですハック2014.08.0734400作り方1手順1グルクンは3枚におろして、皮に切れ目を入れ半分に切る。塩・酒をふりかけておく。2手順2スライスしたゴーヤをレンジで1分ほど加熱する。3手順3酒、砂糖、だしの素をあわせ、レンジ1分ほど加熱し、種を取り除いてたいた梅干、お酢、醤油、刻んだもずくを混ぜあわせ冷蔵庫で冷やしておく。4手順4大きめの鍋でお湯を沸かし、ボールに氷水を用意する。5手順5グルクン両面に片栗粉をたっぷり、真っ白になるまでつける。6手順6沸騰したお湯に入れグルクンに火が通り浮いてくるまで茹で、氷水につけて冷やす。7手順7氷水からグルクンを取り出して水気を切り、3のマリネ液に漬け、ゴーヤを混ぜる。8手順8器に入れ、上に刻みのり、白ゴマをふりかける。お料理のポイント☆片栗粉をたっぷりつけることで、グルクンがパサパサになりません。した食感と、トロリもずくが合います。マリネ液に漬け込んで、しっかり冷やして召し上がってください。