コラム春の豆ごはんを炊く。色鮮やかなグリーンピースご飯ホーム献立ご飯もの春の豆ごはんを炊く。鞘つきのグリーンピースが市場に出回るのは、春のほんの短い時期だけ!普段は脇役のイメージが強いグリーンピースも、この時ばかりは主役へと躍り出ます。豆ごはんの作り方はいたって簡単で、剥いた豆をお米と一緒に炊くだけなのですが、どうしても豆にシワが多くなり、色も悪くなってしまうのが難点・・・。色鮮やかな豆ご飯にするのなら、炊いた後に混ぜるのがオススメです。ポイントは、茹でたてのグリーンピースを使う事。その茹で汁でお米を炊くこと。水加減も失敗しにくく、また、茹でた時に流れ出るうまみをお米が吸うことで、ほんのり豆の味や香りがご飯に移り、後から混ぜた豆との味のまとまりが良くなりますよ。フレッシュなグリーンピースが主役の豆ごはんは、味も香りも、冷凍や缶詰のものとは全くの別物です。お米をとぎ1~2時間程度水に浸しておく。グリーンピースを鞘から取り出して、茹でる。茹で汁は捨てずにとっておく。※200g剥くと、中身で125g程に。グリーンピースを茹でる2.土鍋に研いだお米、昆布、塩を入れて、水の代わりに1のグリーンピースを茹でた汁を加えて炊く。10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10~15分程度。炊きあがる直前に、予め茹でておいたグリーンピースを入れ、土鍋の蓋をする。3.炊きあがり火を止め、土鍋の余熱でそのまましばらく蒸らしてできあがり。全体を混ぜて茶碗に盛り付ける。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。プラントベース・ヴィーガン情報サイト広告について有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。