3枚おろしなど下処理をされた状態でお魚が届いた場合には、2の手順に進んでください。お魚が届いたら、出来るだけ早いタイミングで、うろこを取り、内臓を出して、血合いを洗って、水気やぬめりをしっかりふき取ること。それが鮮度を保つ上で大切な事です。魚スクでお届けするお魚は、水洗いして、ぬめりを取ってあります。鮮度を落とす原因は、余分な水分とぬめりです。お魚をおろした状態で保管するときは、水気を取るためキッチンペーパーで包んでから、空気が入らないようにラップでしっかり包みます。アラや、煮魚用の切り身にしたものも同様に、水気をしっかりふき取った後、キッチンペーパーに包みラップでしっかり包みます。写真のように、バットに種類ごとに分けておいて、冷蔵庫に入れると便利です。バットがない場合は、ラップをした後にビニール袋に入れて保存すると、魚の匂いや水分が出ても安心です。