料理ブログのレシピ満載!レシピブログ機能一覧myレシピブックスパイス大使レシピ★エスニックなココナッツホワイトカレー♪2おいしそう!ツイート料理紹介ココナッツとレモングラスとコリアンダーシード、カルダモンが意外な組み合わせがまろやかに組み合わさり、エスニックなココナッツホワイトカレーが完成。茄子は半分に切り一口大の乱切り。セロリは筋を取って1cm幅の斜め切り。椎茸は布巾で綺麗に拭いて軸を取り半分に切る。ブナシメジの根素を切り3~4本ほどに小分けに分ける。赤パプリカもセロリの大きさに合わせて斜め切り。タケノコは3cmの長さで食べやすい幅に切る。2.【スパイスを刻む】カルダモンは手で裂いて中の黒い実を取る。クミンシードも包丁でまとめながら細かく刻む。レモングラスは斜めにスライスしてから微塵切り。3.フライパンにココナッツオイル大さじ1を投入し溶けたらフライパンを傾けてオイルを行き渡らせる。ひき肉を投入しポロポロになるまで炒める。4.茄子を入れて炒める。茄子はオイルを吸うので1分位炒めたらココナッツオイルを大さじ1追加する。(これで大さじ2です)続いてタケノコ、椎茸を入れ、赤パプリカを入れて暫く炒める。5.ココナッツミルクを入れて一煮立ちしたら火を弱火にし8分間煮る。セロリを投入し、塩少々、鶏がらスープの素を入れて味を調えたら完成。★ワンポイントアドバイスココナッツミルクの代わりに、ココナッツパウダーでもOK。入れてココナッツミルクを作ります。エピソードカルダモンの強い香とは裏腹に上品な味わいのココナッツカレーで夫が美味しいと喜びました。世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。reserved.★読み込み中...。