2013年12月27日English私たちが知る限り、ロゼワインは少々立場が悪いようです。ワインといえば赤か白で、その中間のロゼはいつも後回し。美味しいレストランでも場所が悪ければ繁盛しないように、ロゼは「どちらでもない」その色やスタイルが曖昧でわかりにくく、クオリティーの高さに反し認知度が低いのです。これは本当に残念なことです。私たちが今までに出会ったベスト・ワインのいくつかはロゼなのですから。いまこころぜもまた、フレッシュで複雑味があり、赤い果実とほのかな土の香りが調和した素晴らしいロゼです。ブレンドには、新鮮さと深みを蓄えた、厳重に選別されたブドウを数種使用しています。料理の良きパートナーで、ベークド・ハムからカレーライスまで幅広く多彩な料理に合わせられます。このロゼが赤と白の「中間」ではなく、まさに「ロゼ」と納得できるでしょう。ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。週間かけてじっくり野生酵母で発酵。「いまこころぜ」は、やさしい甘さのロゼワイン。色はチャーミングなピンク。香りはキャンディー、さくらんぼ、苺のシロップ、などの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディー、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。年頃までは若くフレッシュな味わいを楽しめますが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるでしょう。