公共施設「グリーンパーク都路」を拠点に、圃場「都路ホップファーム」と醸造所「ホップガーデンブルワリー」を運営する株式会社ホップジャパン。地域産業の6次化と循環型の地域活性を目指して、ビールの原材料であるホップ栽培を中心に、代表取締役を務める本間誠さんが2015年に宮城県仙台市で創業しました。収穫ほやほやのホップを使った「ハーヴェストブリュー」が造れる、国内では数少ないブルワリーです。ホップガーデンのブルワリーの規模は、1000Lの仕込み釜、1000Lの醸造タンク6本、同2000Lが2本、貯蔵タンク1000Lが2本という構成。10月よりホップガーデンブルワリーの稼働がスタートしました。その前日である9月30日には、ホップガーデンブルワリーの開業を記念し、田村市の本田仁一市長と本間さんが、今年収穫直後に冷凍した生ホップを仕込釜に投入するセレモニーが行われました。写真左から本田市長、本間さん最初に造ったフレッシュホップは「ファーストブリューIPA」にブルワリーが始動した10月、最初に仕込んだのが、ホップジャパンが委託している圃場で採れた、オール田村市産ホップを使ったフレッシュホップビールです。「シノック」「スターリング」「ソラチエース」の3種類を使い、IPAをつくりました。「ペレット状のホップは一切入れず、生ホップだけを使っています。(ファーストブリュー)IPA」と名付けられました。現在セカンドトライ中ファーストブリューIPAに使ったホップの量は、1000Lの仕込みに対して約20kg。いうくらいの限界まで生ホップを入れて造ってみる」方向性も試そうと、現在セカンドトライのフレッシュホップビールを醸造中です。ビールにとって一番大切なのは、発酵状況。生ホップは、ペレット状のホップよりも発酵具合に大きな影響を及ぼします。したがってホップは一気に入れるのではなく、発酵の様子と品質を都度都度確かめつつ、ホップが足りないと感じたら段階的に増やす方法をとりました。結果、今回は「センテニアル」の生ホップを、前回の2倍にあたる約40kg投入しています。「ホップをこれまでにないくらい大量に使っただけあって、熟成中に試飲してみると、ホップのエグみが少なからず感じられました。Fresh(アブクマフレッシュ)」と名付けてリリースするか検討中とのこと。「いまだかつてない量の生ホップ」を使ったフレッシュホップビール、ぜひ飲んでみたいですね。野田幾子ビールの美味しさや楽しみ方を伝えるビアアンバサダー/日本ビアジャーナリスト協会ファウンダー。現在、ビールのペアリングに特化した著・監修書『ビールのペアリングがよくわかる本』(シンコーミュージック・エンタテイメント)、監修したビアコミックエッセイ『恋するクラフトビール』(KADOKAWA)が大好評発売中。購入はこちらからストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。日本産ホップ推進委員会Posting....。