1.5g「クラム」はアメリカ西海岸でとれる貝です。今回は「あさりの水煮」缶を使って作ります。したあさり、ほのかに残る白ワイン、野菜がたっぷり入ったクラムチャウダーです。寒い日に嬉しい心も体も温まるお料理です。夕食にも朝食にもどうぞ。作り方1下ごしらえ玉ねぎ、じゃがいもは1cm、にんじんは7、8mmのさいの目切りにします。2フライパンにバター(小さじ1)を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ローリエを入れ弱火で炒めます。3玉ねぎ、じゃがいもの表面が透き通り、野菜全体につやが出てきたら、バター大さじ1、小麦粉を加えさらに全体をよく炒めます。4牛乳をかき混ぜながら少しずつ加え、火加減を中火にし、白ワイン、あさり缶の汁、洋風スープを加えます。ポイント一度に牛乳を入れると分離しやすいので、少しずつ丁寧に混ぜましょう。ワインの分量は風味がほのかに残る程度にしています。5全体にとろみがつき野菜に火が通ったら、あさり、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、ローリエを取り出し、こしょうで味をととのえます。ポイントこのタイミングであさりを入れると、固くならずふっくらとした食感に仕上がります。