鶏肉の厚い部分に切り込みを入れ、火の通りをよくする。それぞれ2つに切って片栗粉をまぶす。柚子茶とAを合わせておく。フライパンに油を中火で熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れてカリッとするまであまり動かさずに焼く。(2)の鶏肉の皮目がカリッと焼けたら裏返しフタをして5分程焼き、中まで火を通す。フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、合わせ調味料を加えて鶏肉に絡めながら煮詰める。(3)の鶏肉を食べやすい大きさに切って、付け合わせの野菜とともに皿に盛り、フライパンに残ったたれをかける。