声Q&Aホーム>商品案内>製菓・製パン材料>ナパージュ﻿ナパージュナパージュはフランス語で、英語のグレイズにあたり、お菓子に光沢を与え美しく見せる、空気に触れるのを防ぐため乾燥や劣化を防ぐ、仕上げには欠かせない上掛けゼリーです。優れたクリア感、適度なセット力、良好な作業性を兼ね備えた保存料不使用の商品です。加熱タイプと非加熱タイプの2種類をご用意しています。商品一覧ナパージュリュクスターナパージュ100%に対し、推奨加水率70%~90%で強いセット力が特長です。85°C~90°Cまで加熱後、35°C~40°Cが塗る際の推奨温度帯です。30°C付近になっても再度攪拌して使用する事が可能です。※画像は加水率90%で加熱後ナパージュヌートル加水・加熱せず使用できる作業性とセット力とのバランスが優れた商品です。適度な粘性を持つため、お好みのやわらかさになるまで撹拌してご使用ください。フルーツやムースなどを、ツヤツヤに仕上げます。ナパージュグラッセナパージュ100%に対し、推奨加水率25~43%となります。約90°Cまで加熱後、28°C以上が推奨温度帯です。リュクスターに次ぐセット力で、溶解時間の速さが特長です。※画像は加水率43%で加熱後ナパージュブリアント圧力式のスプレーマシンで噴霧が可能です。噴霧する場合は加熱してご使用ください。(推奨:80°C以上)低粘度のため、はけ塗りでの作業性も抜群です。フルーツやデニッシュなどの表面を薄づきでコーティングする事が可能です。