白菜は千切りにし、塩でもみ10分ほどおき、水気が出たらきつくしぼり、タマネギはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉を入れ、1と卵・片栗粉・コショウ少々を入れ、よく混ぜ合わせて丸く形を作る。2を小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、中温で揚げる。卵をゆで、殻をむいてみじん切りにする。タマネギもみじん切りにする。塩・コショウを入れ、マヨネーズを混ぜ、白菜メンチカツにかけて食べる。白菜の漬物の大きい葉を選び、葉と芯に分ける。芯は細かいみじん切りにする。ご飯、昆布の佃煮、2、白ゴマを混ぜ、おにぎりを作る。白菜の葉の部分を広げておにぎりを包む。豚肉と白菜の重ね蒸し豚肉と白菜のうま味を、お互いが逃さない。少ない食材でできるシンプルな料理。豚もも肉は長さを二等分に切り、Aで下味を付ける。白菜は長さを二等分に切って、さっとゆで冷水にとって水気を押さえる。耐熱容器に2、1、2、1、2、1の順に重ね、蒸気の上がった蒸し器で7分から8分蒸す。小鍋でBを一煮立ちさせ、Cでとろみをつける。3を適当な大きさに切って器に盛り、4をかけてユズの皮を散らす。reserved.このページのトップへ。