普通のフライパンと同じ使い方で良いの?シルバーに輝くステンレス製のフライパン。見た目はめちゃめちゃオシャレですが、コツをつかまないと一撃で焦げ付きます。基本の使い方さえマスターすれば問題なく使用することはできます。基本の使い方や、メリット、デメリットをわかりやすく解説していきます!本記事の権威性サイト管理者:かえる(現役フレンチシェフ)浅草リエーブルからフランス料理の世界に入り、リゾートホテル、都内、横浜のミシュラン星付きレストラン、銀座ビストロなどで研鑽し、32歳で結婚式場の料理長。パティシエとしても5年間経験し、料理、製菓、製パンなど何でもこなします。◆目次1.ステンレスフライパンの正しい使い方2.メリット・デメリットを解説3.ステンレスのフライパンは使うべき?4.まとめ1.ステンレスフライパンの正しい使い方ステンレスフライパンは「焦げ付いて取れない!」という声が多いんです。基本の使い方を知らないとステンレスのフライパンは全く機能しません。最後まで読んでステンレス調理について理解していきましょう!正しい使い方ステンレスフライパンの正しい使い方まずは、油も何も入れずに中火で空焚きして3分位温めます(フライパンが温まった目安は、水を少し入れるとジュワッと粒状で転がるくらいになれば◎)フライパンが温まったら、油を入れる軽く冷ましてから食材を入れて焼いたり炒めたりする(火を止めてそのまま冷ましてもいいし、ぬれ布巾を用意してフライパンの底をつけて冷ましてもOK)実は慣れないと非常に厄介な使い方なんです!この使い方をしないとめちゃめちゃくっつきます。基本的には食材はフライパンに入れたらあまり触らないのがポイントです!ある程度焼ききらないとくっつきます。焼かない方がいいです。絶妙な火加減でない限り悲惨な結果になります。注意ポイントタンパク質系(肉や魚など)はくっつきやすいので要注意!使い方を守って焼きましょう!2.メリット・デメリットを解説ここまでの話だと、「ステンレスのフライパンていらないんじゃ?」と思うかもしれないのでメリット・デメリットを解説していきます!ステンレスフライパンのメリット✅メンテナンスが楽!特にコーティングがないので、何も気にせずにゴシゴシ洗ってOK!鉄のフライパンと比べると圧倒的にメンテナンスは楽です!鉄のフライパン正しい使い方講座!現役シェフが解説!✅熱がじっくり伝わる鉄のフライパン同様、熱がじっくり伝わるので美味しく焼けます!何層にも重ねて作られている分、ステンレス製の方が蓄熱性は上です!✅とにかく丈夫!正直、家庭の使用頻度であれば一生使えます!それに錆びにくいのもいいですね。✅IH対応が多い最近はIH化が進んでいるのでIH対応が多いのは嬉しいですね。✅オシャレなものが多い!ピカピカ光るステンレス製はオシャレなものが多いです。飾っていると少しプロになった気分になれます!ステンレスフライパンのデメリット✅使いづらい、焦げ付きやすい基本の使い方をマスターしないと機能しないので、ちょっと上級者向けです!✅重いステンレス製は重いので、煽ったりするのは向いていません。お皿に移す時も一苦労。✅油が馴染まない油が馴染むことはないので焦げ付きやすいです。✅時短に向かない余熱を必要とする材質のため、パパッと料理したいときに不便です。✅焦げつくと落ちにくいかなり硬めのタワシか、ボンスターというスチール製の洗うものを使わないと焦げが落ちません。プロでも一度はこれに泣かされます。使ってみると、コーティングフライパンのノリで使えばもちろん焦げ付くけれど、中華鍋と思って油ならしをすれば気になるほどには焦げ付かない。目玉焼きだけは、微妙だけれど(笑)焦げ付いたとしても、ガシガシ洗ってから焼きしてしまえば問題なしなのが嬉しいところ。コーティング系とてもまったく焦げ付かないわけではないし、それを思えば取り扱いに四の五のご託を並べないところは非常に好感触。我が家の使い方では、無問題。思っていたより、そんなには、重く無かったです!でも、焦げてしまい、調べたやり方で、重曹と水をめいっぱいにはり、20分位ぐらぐら沸かし、半日そのまま放置してから、スポンジでこすったら、落ちました!少し手間がかかりますね!!せっかく購入したのですから、もう暫く、このフライパンと料理を楽しみたいと思います!余熱に時間をかけてあげれば焦げ付くことなくとってもきれいに焼けます。焦げ付いても水につければ簡単に汚れが落ちますが、けしてIHで強火にしてはいけません!真っ黒になって後で苦労します。重いので、扱いに苦労すると思いますが、それを覚悟で使うのならばとても良い製品です。一生モノだと思います。3.ステンレスのフライパンは使うべき?さて、今回のステンレスフライパン。個人的には家庭ではおすすめしません。プロ向けのフライパンですね。!ステンレス製の強みは蓄熱性にあるんです!蒸し焼き、煮込み料理などには持ってこいの素材。深めの鍋であればかなり使い勝手はいいんです!ステンレスフライパンはおすすめしませんが、ステンレス製の鍋はかなりおすすめです。参考ステンレスフライパンで煮たり茹でたりも出来る!という記事もありますが、煮たり茹でたりするのなら尚更鍋の方が良いでしょう。ぶっちゃけフライパンで煮たり茹でたりするのは形的にもものすごく使いづらいし、合理的ではありません。33-120-24実際に私も、仕事でステンレス製の鍋を多用しています。いうか鍋はほとんどステンレス製を使っていますし、スーパー便利です!4.まとめ「どうしても使いたい!」という上級者は止めません。実際メリットはあるので慣れたらいけると思います。迷っているのならフライパンをステンレス製にするのはやめた方がいいです。今はテフロン加工(フッ素加工)のフライパンもかなり良いものが出回っているのでそちらの方がおススメです。大事に使えば4年間くらい持つものもあります。(約3500円÷48ヶ月=1ヶ月/72円!)コスパもかなり良く、扱いやすいし時短にもなります。使いたいフライパンを使うのが一番です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事IHで作るチャーハンは本当に不味いのか?現役シェフが解説します。IHで作ると美味しくない。IHで焼いたお肉や、炒めたチャーハンは美味しくないと言われることがあります。...現役シェフおすすめ!卓上IHならこれ一択です。【IHクッキングヒーター】ガス火の消し忘れってやっぱり怖いですよね。安全装置がついているとはいえ、揚げ物になると心配なところです。IHは火加減がわかりづらいからちょっと。確かに最初は少し分かりづらいですよね。無印のシリコーンスパチュラ26cmについて【現役シェフレビュー】ゴムベラは100均で買えるからそれで良いかな。