ハロウィンなレシピということで、〝ハロウィンに作りたい!BONIQならではの低温調理レシピ〟を考案していただきました。際のポイント・BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスいつもの鶏もも肉とかぼちゃを、低温調理で豪華な一皿に変身させて。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。0:40(40分)に設定し、水温上昇を開始する。(食材はまだ投入しない。)※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら耐熱袋に投入する(鶏もも肉)鶏ももを開き、厚さ1.5cmの一口大の大きさにカットする。耐熱袋に重ならないように鶏ももを入れ、<BONIQする材料1:鶏もも肉>の材料(塩、こしょう、ローズマリー、ピュアオリーブオイル)を加える。BAG」(湯せん、冷凍、冷蔵可能)はこちら耐熱袋に投入する(かぼちゃ)かぼちゃは皮付きのまま1.5cm角にカットする。1枚の袋に重ならないようにかぼちゃを入れる。BONIQに投入する(鶏もも肉/かぼちゃ)設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。低温調理コンテナ:コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。低温調理コンテナ:コンテナルーフを使用する。・鍋:ラップを使用する。鶏もも肉を取り出す~かぼちゃのBONIQを続けるBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋(鶏もも)を取り出す。0:30(30分)に設定し、かぼちゃのみ延長して低温調理をする。仕上げ再度BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋(かぼちゃ)を取り出す。フライパンにピュアオリーブオイルを敷いて中火で熱し、鶏ももとローズマリー(袋の汁は入れない)、かぼちゃを加えて表面に焼き色を付ける。塩で味を整え、皿に盛り付けて出来上がり。手順2、鶏ももは厚みのある部分は包丁で開き、厚さ1.5cmの一口大サイズにカットします。加熱時間基準表(鶏肉)」に従って加熱設定を決定してください。手順3、かぼちゃは小さくカットしてから低温調理することで、設定時間を短縮しています。手順6、かぼちゃは仕上げに塩をふると、甘じょっぱく、美味しく仕上がります。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス鶏肉はタンパク質が豊富な食材です。タンパク質は数十種類のアミノ酸という小さな単位からできています。人体が身体の中で生成できないアミノ酸を「必須アミノ酸」と呼びます。必須アミノ酸はロイシン、イソロイシン、バリン、リジン、ヒスチジン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファンの9種類あり、そのうちの1つでも必要量に達していないと、他のアミノ酸すべてが本来の力を発揮することができません。一般的にはタンパク質の量にばかり目が行きがちですが、実はタンパク質を構成するアミノ酸の含有量のバランスが悪ければそのタンパク質も最大限の力を発揮することができないのです。アミノ酸のバランスの良さを表す指標に「アミノ酸スコア」というものがありますが、鶏肉のタンパク質を構成するアミノ酸スコアは満点の「100」です。アジ、サケ、カツオ、イワシ、カキ、ホタテ、エビ、牛乳、ヨーグルト、卵類、玄米など。アミノ酸スコア100の食材ばかりを意識して摂取しても、他のビタミンやミネラルなどの栄養素が不足してしまいます。野菜や果物なども積極的に摂取するようにしましょう。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。客室乗務員として4年間勤務。食べ物が心と身体に与える影響力を実感し、料理の世界に身を置く大きなきっかけとなる。フードスタイリングや料理教室など多岐にわたり活動中。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。