狂も冷凍保存食材が活躍です。火曜に買った「金華鯖」を〆鯖にして保存していました。身はしっかりしていましたが、脂の乗りは今一つでした。脂が乗っていない影響で酢が入り過ぎましたね。葱生姜醤油で食べました。冷凍保存していた鰆をソテーしました。して、意外に身がしっかりしていました、この時期の鰆はハズレがないです。以下は冷凍保存食材ではありません。「のっきんどんや」に野菜の買い出しに行きました。シルクスイートを買いました。極太葱は気温が高いせいで、まだ太くなっていないとのことでした。今月中には太くなるそうですいよ。「河西鮮魚店」で地物のカワハギを買いました。カワハギは煮る10分ほど前に軽く塩をしました。昆布出汁、酒で玉葱といっしょに煮ました。葱と煮ることにより、煮汁にほんのりまろやかな甘みが出ます。煮付にはほとんど味がついていないので、カワハギの肝を酒と水を煮たものを裏漉して、自家製ポン酢などを加えた「肝ポン酢」で食べます。家内は肝を食べないので、ポン酢のみで食べています。カワハギの味がよくわかる食べ方です。