漫画ランキング今月のテーマすべての画像を見るlancorona(宮崎)2024.10.30ほっこり甘い秋の味。栗の粉でパンお菓子づくり【いもくりかぼちゃ】こんにちは。lancoronaです。『いもくりかぼちゃ』の『栗』にちなんで投稿。栗は栗でも、ちょっと面白い栗食材を使ってお料理を作ってみました!◾️新たな食材発見!?栗の粉。皆さんは『栗の粉』ってご存知でしょうか??私は最近、InstagramやPodcastなどでよく見かけるなぁという印象です。栗を乾燥させ、ローストした粉です。栗の甘みと優しい風味が感じられるとのこと。・発酵バター:5g一般的なクレープの生地の薄力粉を栗粉に置き換えるような感じです。今回は少し薄力粉も入れるレシピを試してみました。◻︎作り方1粉類を合わせて振う21に卵、牛乳、塩を入れて混ぜ合わせる3フライパンでバターを溶かして2に加えて混ぜる(フライパンのバターは拭き取らず、そのフライパンでクレープを焼いていきます)4生地を3〜4等分になるようにすくい、よく熱したフライパンに入れ、フライパンを回すようにして薄く広げる5表面が渇き、生地が焼けて気泡で膨らむくらいになったら裏返す6裏面も焼いたら完成!作っている過程では薄力粉よりも生地がダマになりやすいと感じました。栗の粉は水分量が5%程度。薄力粉で作るクレープよりも牛乳をやや多めにしてみました。生地からポクッとした甘味が感じられます。鹿児島のカノヤチーズに栗と粉糖を加えたものとキャラメルソースです。+小さじ5杯くらい・インスタントドライイースト:2g・きび砂糖:10g・塩:3g今回は強力粉:栗の粉=3:1でつくってみました。強力粉と比べると、栗の粉はやや黄色い感じですね。◻︎(簡単な)作り方1粉類を約半分にして、半分にはドライイースト、きび砂糖。半分には塩を入れておく2ドライイーストめがけて、お湯を入れてしっかり混ぜる。3残りの粉類を入れて、ひと固まりになったら、台に出し、捏ねる。4丸め直し、室温で40分ラップをかけて1次発酵。5ガス抜きをして、4分割し丸め直し、10~20分間ベンチタイム。6成形する(私は楕円に伸ばしたものをくるくると巻いて成形しています。常温で20分2次発酵する。8クッキングシートごと、ケトリングする。生地をおたまの角などで触らないように優しく。9予熱した電気オーブン210°Cで15分焼成する。捏ねながら小さじ5杯くらいお湯を足していきました。当初から、125〜140gくらいお湯を入れていてもよかったかもしれませんね。作ってる過程でもしっかりと発酵はしていました!◼︎栗のパンのお味は!?栗の粉のベーグルを使った秋のプレート。種なしぶどうでいただきます!生地は茶色がかっています。生地自体に奥深い甘味があってこちらも美味しかったです!!◼︎素朴な栗の甘さを楽しんで色々な栗のパンやスイーツが並ぶ季節。楽しんでみてください!関連タグで他の記事を見る#食#手作りおやつlancorona(宮崎)インフラ保守管理会社勤務の工学系ガール。何事も『作る』ことが大好きで、お菓子やパン作り、裁縫..あらゆる手作りを実験みたいに楽しんでいます。季節の手作りと甘いもの楽しむ時間を、日々仕事に家事に頑張る皆さんにお届けしたいです!instagram[lancorona(宮崎)]の他のブログを見る10.23宮崎の自然を味わう。今月のテーマもっと見るブログRANKING1おにぎり入れたら『隙間埋めるだけ弁当』今日もセリアのお弁当箱です。詳細・購入はこちらブログRANKINGerica(京都)おにぎり入れたら『隙間埋めるだけ弁当』今日もセリアのお弁当箱です。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。