(157)ママテクってなに?ママテクは現役ママライター達がリアルな子育て体験談をお届けするメディアです。多くのママさんの出産・子育てのヒントとなりますように...。サイト更新情報は各SNSで受け取れます!以下のリンクからぜひフォローよろしくお願いいたします。離乳食開始を機にオイシックスを始めたので感想レポート。最新の記事mami病院勤務から起業してパーソナルトレーニングなどを行う会社を経営する兼業主婦。料理が得意なわけではなく、文字がたくさん書かれているレシピ本を見るのが苦手。2019年1月30日ママテク(@mamateku)をご覧の皆さん、初めまして。(@mami_tasu0208)と申します。料理のモチベーションを上げるために軽い気持ちで始めたインスタグラムですが、今では3.5万人以上の方にフォローして頂いています。最近では下味冷凍の投稿がフォロワーさんたちからご好評いただいています(^^)私が作り置きや下味冷凍を行うきっかけをちょっとだけお話しさせてください。数年前までは病院に勤めており、その当時から仕事の拘束時間は長かったのですが、起業してからはさらに勤務時間が長くなり帰宅時間も遅くなってしまいました。毎日の夕食を作るにあたって帰宅後クタクタな状態での夕飯作りは結構な負担でした。手抜きをしたいのは山々...(笑)でも、mami健康のためにも栄養のあるものを家族に食べてもらいたい!おうちでのごはんが少しでも楽しみになるような食卓にしたい!そんな想いから本格的に休日の作り置きをスタートしました。最初は不慣れなため何品も作ることで時間もかかってしまっていましたが、それでもその分平日はぐっとラクになりました!「数日前に作り置きを頑張った自分お疲れ様!ありがとう!」って気分になるんです(笑)今では冷蔵保存の作り置きに加えて、野菜やきのこ類を冷凍保存したり、お肉に下味をつけて冷凍するなどレパートリーも増えてきました。一番は自分が楽をするのが目的!でも、冷凍保存をすることによってのメリットは他にもありました。野菜や肉が無駄にならずに食費の節約。野菜の冷凍は火の通りが早い。きのこ類は冷凍した方が栄養価が上がる。お肉の下味冷凍はしっかりと味がついてくれる。栄養が偏らずバランスの良い食事内容になる。買い出しに行けない時でも冷凍保存で賄える。冷凍庫はぎゅうぎゅうの方が電気代の節約になる。震災の際に冷凍保存があって助かった。際に大規模停電があり、冷蔵庫の電源ももちろん切れた状態。́・ω・`)と不安な方や仕事や育児で忙しく、何品も作るようなまとまった時間は取れない!という方でも取り掛かりやすい、“下味冷凍のレシピ”をいくつかご紹介したいと思います。皆さんの参考になれば嬉しいです。最後に、よく聞かれる質問と下味冷凍をするにあたってのポイントも載せてあるのでぜひ見て下さいね!(^^)mamiレシピは基本2~3人前です。鶏むね肉は包丁の背で叩き柔らかくし、唐揚げ用の大きさにカットする。簡単ですが、しっかり味が付いて美味しいんです!よりヘルシーに鶏むね肉を使用しましたが、鶏もも肉の方がさらにジューシーな唐揚げになります。白だしは万能なので家庭に1つ常備しておいても良いと思います。1.5cm下味キッチンペーパーで手羽元の水気を取り、軽く塩こしょうを振っておく。フライパンにごま油を引いて手羽元を焼く。フリーザーバッグ内に余っているタレを絡めて炒め煮る。フォロワーさんたちからも『子どもが喜んで食べてくれた!』と報告を多数いただけた、大人にもお子さまにもご好評のレシピです\(^o^)/辛いのが苦手な方やお子さまはコチュジャンを抜くか、大さじ1/2にし、お好みでケチャップ大さじ1/2を加えてみてください。ちなみに材料の中に出てくるラカントというのは、エリスリトールと羅漢果を原材料としている自然派甘味料です。人工甘味料ではないですし、カロリーゼロなのでよく活用しています。下味ささみはキッチンペーパーで水気を取り、粉チーズと乾燥バジルを全体に振りかける。フリーザーバッグにささみを入れて、パン粉も入れてフリフリする。「下味冷凍も何だかハードル高いし面倒だなぁ~」という方は、まずはここから入ってみるのもいいかもしれません。手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、大根はお好みの厚さでいちょう切りや半月切り。フリーザーバッグに全ての材料を入れる。凍ったまま炊飯器に入れて、1/2~1カップの水を加える。普通炊きのスイッチオン。炊飯終了したらお好みでゆで卵を加えて数分放置。鶏もも肉はひと口大にカットする。フリーザーバッグに調味料(★)を入れて鶏肉を揉み込む。※野菜は冷凍しません。調理方法お好きな野菜(玉ねぎ、人参、キャベツ、サツマイモなど)をカットし、ごま油を引いたホットプレートに乗せる。野菜の上に解凍した鶏もも肉を載せて蓋をして蒸し焼きにする。蓋を外して混ぜながら軽く炒めたら両サイドに寄せて、真ん中にピザ用チーズを入れて完成。“そのままの分量で作っても、子どもでも美味しく食べられた!”とつくれぽ頂いています(^o^)辛いのが好きな方はキムチを後乗せして混ぜても美味しいです。私的にはサツマイモを入れるのはマストです。※指でひねって香りを出す下味フリーザーバッグに調味料(★)と肉を入れて漬けておく。その間にニラは3cm幅、人参は細切り、玉ねぎは薄切りにカットする。フライパンにごま油(分量外)を引いて炒める。3cm下味ひき肉と調味料を全てボウルの中に入れて菜箸でグルグル混ぜる。スプーンなどですくってフリーザーバッグに詰める。平らに入れたら小分けに解凍できるように菜箸で跡を付ける。凍ったまま、使う分だけパキッと折って、“油は引かず”フライパンで炒める。弱火~中火で2~3分火を通したらひっくり返してほぐし始める。中火で水分を飛ばしながら炒めたら完成。我が家では3色丼として食卓に出す以外にも、他の野菜と炒めたり色々使っています。お好みで下味フリーザーバッグに調味料(★)と豚バラ肉を入れて揉み込む。もやしと斜め切りにした長ネギを加える。引かず”フライパンに蓋をして、蒸し焼きにして塩こしょうで味を整える。・お好みの野菜(今回は人参といんげん)・塩こしょう下味ちくわの中に人参といんげんを入れてから半分にカットする。アルミトレイにラップを引いて乗せて、その上からふんわりとラップを被せる。ある程度凍ってからフリーザーバッグに移す。→3の段階を踏むことで、フリーザーバッグ内で肉同士がくっつくのを防ぎます。“凍ったまま”で“油は引かず”に、フライパンで弱火から中火で焼く。その日の気分でケチャップ味やテリヤキなどに。塩こしょうのみでも十分美味しいです。鮭は4等分、長ネギは2cmくらいにぶつ切りしたら調味料(★)に5分ほど漬けておく。フリーザーバッグに片栗粉と青のりを入れてシャカシャカ振って混ぜる。1を2に入れてまんべんなく片栗粉が付くように軽く振る。調理方法フライパンに油(分量外)を引いて“冷凍のまま”で揚げ焼きする。鮭の切り身でも竜田揚げにすることで満足感がありますよ。鮭は甘塩鮭を使用しています。鮭の塩気によって醤油の量を調整してくださいね。玉ねぎとニンニクをみじん切りにする(みじん切り用のハンディーチョッパー使用)塩サバは塩(分量外)を振って少し置いてから、水で流して水気を拭き取り4等分にカットする。引かず”にフライパンで煮て、お好みで仕上げに乾燥バジルやパセリをかける。サバも塩焼きや味噌煮だけじゃなく、たまには洋風にアレンジするのもオススメです。サバとトマトって相性いいんです♡カレー粉を振ってカレー風味にしても合います。ある質問&下味冷凍のコツ下味冷凍に関して、インスタグラム内のコメントやメッセージでよくいただく質問を載せさせていただきます★(^^)日持ちこの質問が今までで一番多かった気がします!冷凍庫で1~2ヶ月が目安。我が家では基本的に1~2週間以内で食べきることがほとんどです。保存袋についてどんなフリーザーバッグを使っていますか?使った袋は再利用しますか?捨てますか?という質問も多くいただきます。私は絶対に捨てます!!生肉を入れているので衛生的に良くないのと、脂も出るので洗う方が大変。実は私も1回きりで捨てるなんて“もったいない”派だったんです!貧乏性なもので(^^;)お高いフリーザーバッグだと入っている枚数も少ないですしね、お気持ち分かります(笑)でもその分やっぱり品質は良いですけどね!私は100均で売っているもので十分活用できています。Mサイズで25枚、Sサイズで30枚くらい入っているものを使っています。そんなにすぐ無くならないですし、お菓子とかペットボトル飲料買えばあっという間に100円なんて使っちゃいますしね!それを考えたらmamiフリーザーバッグ1箱買って1ヶ月とか持つなら安いものだ。冷凍方法アルミトレイに乗せて横にして凍らせると急速冷凍効果があります。急速冷凍をすることによって食品内の細胞を破壊せず、鮮度や品質の良い状態を保てます。それによって旨味も保持され、長期保存も可能になりますよ!冷凍焼け防止フォロワーさんたちのお話を聞くと冷凍するとパサパサ固くなって味も落ちてしまう結局捨てちゃったそんな経験をされている方も意外といるようなんです。冷凍焼けの原因は乾燥と酸化です。それを防ぐコツ1つ目は、冷凍方法の部分で記載した“急速冷凍”をすること。2つ目はしっかりとフリーザーバッグ内の“空気を抜くこと”です。真空状態を目指して密閉しましょう。「いまいちうまく空気が抜けないなぁ~」という方は食品を入れたフリーザーバッグを、水を張ったボウルに沈めると水圧で空気が押し出されるので、それからジッパーを閉めるといった方法もあります(^^)収納方法アルミトレイに乗せていたものが凍ったら縦入れ収納します。フリーザーバッグにマスキングテープ貼って書いたりもしますが、写真のようにザックリと食材を書いたクリップで挟むだけ。自分に分かる収納ならいいんです(笑)でも縦入れは見つけやすいですし、冷凍庫内で迷子になる子たちも出ないのでおススメですよ(^^)右端にはファイルボックスも入れています。中途半端に残った食材とか迷子になりそうな細かいものはここに入れて早めに使います。基本は半日前に冷蔵庫に移して解凍します。夜に食べるならその日の朝のうちに冷蔵庫に移したり前日の夜だったり。冷凍庫での解凍が不十分な時やうっかり冷蔵にするのを忘れていた時などはレンジで解凍したり、袋のまま流水に付けて解凍することもあります。最後に一番大事なことは“楽”をするためにやっているということです。取り掛かるときにいきなり何品も作ろうと思ってしまうと、辛くなり自分で自分の首を絞めてしまい「やっぱり私には無理だ~!」なんて思っちゃいますからね。時間のある時にパパッと行えるのが下味冷凍の良い所です♪いざという時にあると本当に助かりますよ。皆さんが楽をしながら、“楽しく”お料理ができますように(^^)mamiさんの事をもっと知りたい人は...Instagram(@mami_tasu0208)もあわせてチェックしてみてくださいね。我が家の子供達が喜ぶレシピをランキング形式で発表!夕飯の献立に悩んだら参考に。家事全般この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly世代を超えて親子でハマった!50周年を迎えたリカちゃん人形の世界が凄い!知っておきたい内祝いの選び方~相場・のし・送り方など我が家のエピソードも交えて紹介!RECOMMENDこちらの記事も人気です。家事全般2018.8.18ハイハイを始めた赤ちゃんのお部屋の床掃除に。家事全般2018.12.19ママの負担を減らす家事時短術!@kaori.y.tさんに学ぶ「暮らしの見...家事全般2018.8.12家事育児の小ワザ・裏ワザ16選!子育てで培った役に立つ知恵・テクを紹介します家事全般2018.1.1【体験談】我が家の義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