青マンゴーのサラダ、鶏肉の生姜煮、ベトナム風つくねを作りました。青マンゴーのサラダまず最初に、青マンゴーのサラダを。ドレッシングは、後ほど作るベトナム風つくねのディップソースとほぼ同じ材料で、数ある調味料の中から、ヌックマム・砂糖・にんにく・唐辛子を使いました。右:つくね用たれつくね用のたれには、さらに酢漬けの人参を入れました。ドレッシング(たれ)は、生春巻きや揚げ春巻き、バインセオ(ベトナム風お好み焼き)などにも使える味で、覚えておくと便利だと思いました。青マンゴーの千切りにドレッシングをかけて和えます。それから、味を染み込ませるため10分ほど置いておきます。具となる海老、豚肉、スペアミント、唐辛子。海老と豚肉はあらかじめ茹でられていて、すべてカットされた状態でセットされているので、すぐに使うことができます。具を加え、れんげと菜箸を使って両手で底からすくうようにして混ぜます。お皿の中央にサラダを盛り付け、トップに海老をのせます。まわりにフライドエシャロットを散らし、バジルの葉と、飾り切りにした人参のお花を添えてできあがり!料理教室によって、一品作って食べてから次の一品を作るところと、すべて作り終えてから食べるところがありますが、こちらの教室は後者です。次に作ったのは鶏肉の生姜煮です。そぎ切りにした鶏肉を土鍋に入れ、生姜の千切り、ヌックマム、カラメル、チキンパウダー、砂糖、黒胡椒などを加えて鍋の中で和えます。次のタイミングで、スタッフが一人一台、ガスコンロを運んできてくれます。ガスコンロに土鍋を置いて加熱!強火でグツグツ沸騰させ、汁気がなくなるまで炒め煮にします。最後に、上から黒胡椒を振ってできあがりです。食べたい気持ちをおさえて、つくね作りに取り掛かります。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。RUNAM(カフェ・ルナム)」RECOMMENDこちらの記事も人気です。2017.5.27日本語で学べるベトナム料理教室「ヴァンダイエット料理教室」~教室紹介&材料を...このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。