【インポーター情報】アシベリアックはアルカイツとダビットによって2017年に創業されたマイクロ・ワイナリーです。ワイナリーが位置するビスカイコ地区は冷涼な海風の影響を強く受け、夏でも最高気温が21~25°C程度と、シャンパーニュ並みに涼しい気候です。土壌にもシャンパーニュと同じ石灰岩が見られるため、白ブドウのみで、シャープな酸とミネラル感豊かな長期熟成が可能なワインが造られます。こちらのワインはダビット氏の父の名・メンペを冠して造られたスタンダード・キュヴェです。冷涼かつ石灰岩の多いエリゴイティの畑を中心にメンダタのブドウをブレンド。ピュリニィ・モンラッシェのような伸びの良いフレッシュな酸と豊かなミネラル感のバランスのよさをもった仕上がりになります。淡く緑がかった、光沢のあるレモンイエロー。青りんご、白い果実や柑橘類に加え、レモングラス等のハーブの香りも感じられます。大西洋からの潮風がワインに心地よい塩味を与え、シトラスの爽やかな果実味とフレッシュな酸が調和したバランスの良い味わいです。