6/11国内2024年6月1日から施行された食品衛生法の改正により、各地の店から、“手作り漬物”が消えた。売るには保健所の「営業許可」が必要となり、基準を満たすための設備に投資することができない生産者たちが、続々と廃業を決めたのだ。めぐみ館でも人気の漬物・梅干しが6月から姿を消していた。無添加で、野菜のかたちがそのまま残っている、手作り感満載がウリだった個人生産者の漬物たちだ。直売所の店長・伊勢田誠さんによると、この直売所では22〜23組の生産者がいたのだが、今回の食品衛生法の改正後も生産を続けることになったのは、わずか5、6組ほど。30年以上この直売所で漬物を売り続けてきた人たちですら、これを機に辞めてしまったという。今回の改正に生産者たちは、一体どんな思いを抱いているのだろうか。「年齢もあるのでしょうか、生産者の方々は、『国のやることだからしょうがない......』といった感じで、それほど強く訴えてくるような人はいませんでした。たくさんの方が強く訴えたら、市とかに訴え出るほどになったかもしれませんね。今回の改正を受けても、なぜか“ゆかりと梅酢”は営業届を出せば、そのまま販売することができるため、『なんで梅干しはダメで、梅干しを作る過程で生まれる副産物のほうはいいんだ』と首をかしげている方は何人かいらっしゃいました」(伊勢田さん)この、土のめぐみ館では、何人もの生産者が梅干しを販売していたため、それぞれにファンもついていた。生産者のみならず、毎年、梅干しを楽しみにしていた客からも惜しむ声があがっている。6月からは、今まで個人生産者の漬物を販売していたコーナーで、そのスペースを埋めるべく、地域の漬物卸会社から仕入れることになった。「冷蔵スペースを開けておくのはもったないので、なんとか今までと同じだけの量を置けるように考えています」と伊勢田さんは話す。今回の食品衛生法の改正について、数々の個人生産者と関わっている伊勢田さんに率直な思いをあらためて聞いた。「いちばん最初は、“弱い者いじめ”だと感じました。おばあちゃんたちが自由に作れなくなるのか......と。干して塩に漬けるだけの梅干しくらいは、もう少し基準を緩くしてもいいのではないかと思いました。)の頭文字を取った言葉。国際的な食品衛生管理手法であり、これからの漬物を生産・販売する人には、このルールに沿った衛生管理が義務付けられることになった。「今回の食品衛生法の改正はすぐに施行されたものではなく、3年ほどの猶予期間は与えられていたのですが、それでももう少し、なにかやり方があったのではないかと思ってしまいます。私が知らないだけで、直売所などに調査が入っていたのかもしれませんが、こちらに調査やヒアリングなどもなくての改正だったので、もう少し現状を知ってから考えてほしかったと思います。時代的に厳しいのかもしれませんが、残念な気持ちですね。改正後の食品衛生法の基準に合わせるために、自宅とは別の場所に施設を作るためには安くても100万円くらいはかかると思います。70〜80代の生産者の方がそれをやるかといわれれば、普通に考えればやらないですよね。店の店長という立場でいえば、商品がなくなってしまうのは厳しいし、お客さんにも申し訳ない。今回、廃業を決めたのは、主に70代後半、80代の人たちで、届け出を提出してこれからも作っていく決意をしたのは、60代や70代前半の方など。生産者の中では比較的若い層の人たちが、この改正を乗り越えられたようだ。「80代の高齢者の方たちは、存続をしようという検討すらしていなかったですね。今回廃業される方の中には、衛生法に合わせて施設を作ることができるくらいの、大きな規模で作っていた方もいましたが、年齢的に80代半ばで足腰もつらかったので、これをちょうどやめるタイミングに選んだ感じもありました。改正を受けて、ネット上では〈工場で作った漬物より近所のおばちゃんが作った漬物が好き。一つ大切な物がこの国からなくなりました〉〈インボイスと地方の零細の人々にトドメをさして衰退させる国の役人たち。ほんまくそ〉〈弱いものや少数者を潰しても多くの日本人は他人事で気にしないが、いつか自分に回ってくる〉といった悲しみや怒りの声があがっている。日本の食の安全を守るために必要という指摘ももちろんある。昔から馴染みの食べ物が消えてしまうことは、やはり残念としかいいようがない。私たちが政権潰ししましょう!今直ぐにでも政腐をどうにかしないといけませんね日本の伝統を潰していく今の政府は、やっぱり日本人じゃないんだろうか?こんなの許せない!添加物まみれの食品だらけになっている日本...こういうのはすぐに強行突破されてしまうんよね。えっと、この漬物生産者の廃業率が高いって話、本当なの?正直なところ、まったく知らなかったんだけど。いう状況なの?教えてほしいな。ああ、その話は知らないんだね。実は最近、漬物業界の中で非常に深刻な事態が起きているんだよ。生産者の廃業率が急激に高まっているんだ。うーん、数字を言うと、本当に驚くと思うけど。最新のデータを見ると、過去5年間で約30%もの生産者が廃業に追い込まれているんだ。ほとんど3分の1近くが辞めちゃっているわけだ。その背景にはいくつかの大きな要因が重なっているみたいだね。原材料価格の高騰が大きな痛手を与えているんだ。加えて、人手不足の問題も深刻化しており、人件費の高騰にもつながっている。消費者の嗜好の変化によって、漬物の需要自体が減ってきているのも大きいんだよ。いった経営環境の悪化が重なって、生産者の方々が廃業に追い込まれているんだね。本当に大変な状況なんだな。これには政府の政策も大きく関わっているんだよ。政府は日本の伝統と文化を守るどころか、破壊していると言っても過言じゃない。最近の食品衛生法の改正が大きな影響を与えているんだ。この改正によって、個人生産者が厳しい規制にさらされるようになったんだよ。その結果、伝統的な手法で漬物を作っていた小規模な生産者が廃業に追い込まれているんだ。それは本当に深刻な問題だね。政府の政策が原因で、日本の伝統文化が危機に瀕しているなんて。漬物生産者を取り巻く環境は極端に厳しい状況に陥っていて、これ以上この高い廃業率が続くことが危惧されているわけ。業界全体が危機的な状態にあると言っても過言ではないんじゃないかと思うよ。これって、私たち編集部でも取り上げていく必要がありそうだな。この問題は看過できない重要な課題だからね。生産者の方々の置かれた状況をしっかりと取材して、広く伝えていくことが私たちの責務だと考えている。その発想は正解だと思う。この漬物生産者の廃業問題、一過性の話じゃなさそうだし、しっかりと深掘りしていかないとダメだね。できるだけ早く取り組み始めましょう。この課題に対しては、私たち編集部が全力で取り組んでいく必要があります。生産者の方々の生の声を聞いて、その実態を丁寧に報道していくことで、何か前に進めるきっかけが見つかるかもしれません。一緒に頑張っていきましょう。これからは漬物生産者の皆さんに寄り添いながら、このタフな問題に取り組んでいきたいと思います。一緒に、少しずつでも前に進んでいきましょう。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。三菱UFJ銀行は来年4月以降、旧紙幣の入金に770円の手数料を取る。「銀行のシステムに対応しておらず事務作業の負担軽減やデシタル化への対応」って、それは銀行の都合やろ。なんで消費者が負担しなあかんねん。ページのコンテンツの一部が利用できません。【6歳児】無職の大人4人から鉄パイプでタコ殴りにされて死亡。誰でもコロせ、日本人女性をレ〇プしろ、は差別ではありません。今夜は話さない三菱UFJ銀行は来年4月以降、旧紙幣の入金に770円の手数料を取る。「銀行のシステムに対応しておらず事務作業の負担軽減やデシタル化への対応」って、それは銀行の都合やろ。なんで消費者が負担しなあかんねん。激戦州の最新状況は?【大統領選】大差がついているのに大接戦というアナウンサー。テレビ狂ってるテレビでは報道しないだろう。大石あきこさん、450万円ではなく1280万円の不記載だったようです。訂正してお詫び申し上げます。SODA、渋谷で「呪術廻戦」コスプレ右が優勢です。「アメリカで野球は人気ないから大谷なんて誰も知らない」はいはい、わかったわかった。・さらに紐で首を絞められる私たち日本人は外国人を養うために税金を納めているのではない。外国人が日本風の名前を使い、日本人のフリをして、メディアに露出して日本下げをしてるのが本当に許せないのですよ私は【は?】在日朝鮮人「私たちも日本国民と同じように税金を払っているのに補助金が出ないのはおかしい。「日本は同性婚を認めろ」なんて言ってるの。動画【ムスリム】『日本食は豚肉ばっかり!』→「日本の食に文句付けるなら母国のイスラム教国に帰った方が良い。維新と国民民主念頭にサヨクたちが一斉に国民民主の玉木さんを批判しだすのすげえな。メローニ首相「不法移民は認められない。今後、イタリアに不法入国した場合は、即国外追放となります!」イーロン・マスク「ブラボー!」これ、相当やばいと思います。東京都の結婚支援アプリ、入札企業に中国とつながり...選定の甘さ浮き彫りに岩屋外相が「中国訪問したい」とか、三原じゅん子特命担当相が「夫婦別姓を国民に理解させたい」とかのリベラル発言は、衆院選で自民がなぜ大敗したのかが全く分かっていない。「レイプが違法とは知らなかった」などという基地外人を日本に入れて良いわけがない。熟女に”やらせて”と頼めばいい。10回土下座すれば1回はOKがもらえる。国民・玉木「真っ先に整備すべき法案。玉木代表がアメリカのエマニュエル駐日大使にロックオンされる。誰でもコロせ、日本人女性をレ〇プしろ、は差別ではありません。「太陽フレア」発生!10日深夜以降地球に。→総務省は100年に一度以下の頻度で起きる大規模な太陽フレアでは、最悪の場合、携帯電話が2週間ほど使えなくなることもあるとしています。日本語は全然ダメで、英語も苦手です。日本に定住して働きたいです。原因を見誤ると今度はクラス単位でやられますよ。誰でもコロせ、日本人女性をレ〇プしろ、は差別ではありません。【中国人インフルエンサー】「100年後、こうなればいいな」→日本が地図上から消える写真を投稿(78万人のフォロワー)比較動画【木がなぜ大切か】温暖化と言いながら森林伐採でメガソーラー。おっさん「あ、わいトランスジェンダーやねん。事故にも繋がるし、他の登山者にも迷惑だ。日本人選手の前歯が折れる。故意かどうか判断するのは貴方です。三菱UFJ銀行は来年4月以降、旧紙幣の入金に770円の手数料を取る。「銀行のシステムに対応しておらず事務作業の負担軽減やデシタル化への対応」って、それは銀行の都合やろ。なんで消費者が負担しなあかんねん。ページのコンテンツの一部が利用できません。アンミカを始めとする、在日芸能人って、日本人の心を逆なでする発言が多いですね「闇バイトは大手求人サイトで一般求人を装い人員を募集している」という重要事項を民放は”何故か”あまり積極的に報じないテレビでは報道しないだろう。大石あきこさん、450万円ではなく1280万円の不記載だったようです。訂正してお詫び申し上げます。SODA、渋谷で「呪術廻戦」コスプレ右が優勢です。・さらに紐で首を絞められる私たち日本人は外国人を養うために税金を納めているのではない。外国人が日本風の名前を使い、日本人のフリをして、メディアに露出して日本下げをしてるのが本当に許せないのですよ私は【は?】在日朝鮮人「私たちも日本国民と同じように税金を払っているのに補助金が出ないのはおかしい。「日本は同性婚を認めろ」なんて言ってるの。大使の役目は日本の内政に干渉することですか?越権行為でしょ。国民・玉木「真っ先に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