コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。辣椒(ラー・ジャオ)とは、「トウガラシ」の事。かけて食べられる、辛くない、けどちょっと辛い具入りラー油です。市販のものも売ってますけど、手作りの方が断然美味しいので、手作りがおすすめです。日本ではチンジャオロースーで親しまれている料理です。豚肉がよく使われますが、チンジャオニュウロースーは牛肉を使います。牛肉の下味を丁寧に付け、全ての材料を油通しして仕上げます。小麦粉で、旨味と肉汁を閉じ込め、肉をしっとり柔らかく仕上げるのがポイントです。卵は放っておいても予熱で固まってしまうので、トロフワな食感に仕上げる為に、2回に分けて卵を入れます。仕上げに油で軽く表面を揚げて、築地銀だこ風にします。関西風にする場合は、最後に油で揚げる工程は省いて下さい。四川風具入りラー油『辣椒油(ラー・ジャオ・ユ)』のレシピと作り方カーネルサンダースの11種のスパイスの謎に迫る。カーネルサンダースの11種のスパイスの謎に迫る。