(笹川)をご存じだろうか。これ、ただの燻製卵じゃあない。ただの半熟卵でもない。ただの熟成卵でもない。感動は途方もなく長い時間をかけて紡がれたもの「熟燻卵」なんと、ブランド卵の「美王卵」を殻付きの状態で燻製にし、半熟状態を保ったまま20日間も熟成させているのである。ひとつひとつ、とてつもなく手間暇をかけているのである。食べればサッと数秒かもしれないが、その数秒の感動は途方もなく長い時間をかけて紡がれたものなのだ。すごく長い名称の賞だ。広がる燻製の薫りのグラデーション実際に食べてみればわかる。この「熟燻卵」がどれだけ味わい深いものなのか。殻が心を癒やす燻製の薫りを放つ。殻をむいても燻製の良き薫り。半分に割ってみると、琥珀のように輝く卵黄が姿を現す。食べれば、広がる燻製の薫りのグラデーション。