カニ料理で海原雄山に一本取られた山岡。見返してやろうとする中、団夫妻と食事をする。そこでジュディから「中華のお粥の作り方を教えて欲しい」と言われる。ジュディにお粥の作り方をレクチャーした山岡は、オーストラリアのマッドクラブを思い出す。間に人は挟むが以前よりコミュニケーションを取るようになった山岡と海原雄山。本来なら間に人を挟んでいたら仲が悪いと思われるが、山岡達は仲が良くなりつつあるのが面白い。「究極のメニュー」と「至高のメニュー」の対決の題材を早く決めて欲しいと急かされる山岡夫妻。悩む山岡夫妻は「はる」に立ち寄る。「はる」には、はるの昔からの友人・茂山こまがいたが、茂山は元気がない。理由を尋ねると茂山は一人娘がいたが、仕事の関係でアメリカに単身行った。アメリカで結婚して子供も産んで、最近一家で日本に戻ってきたが、茂山は娘を寄せ付けなくなった。前回からの連続エピソード。「究極のメニュー」と「至高のメニュー」の題材を「医食同源・人の身にも心にも力を与える食べ物」に決定する。同時に「【究極のメニュー】の型が決まった」と山岡は話す。食文化の記録ではなく、これからの食はどうあるべきか、未来への提言を添える。それが「究極のメニュー」。そのことを大原社主達に伝える山岡。谷村局次長からは、「究極のメニュー」がここまで進んだのは「至高のメニュー」との対決のおかげ。前回からの連続エピソード。「究極のメニュー」と「至高のメニュー」の対決が始まる。「究極のメニュー」のテーマ。・第一に食材が自然本来のものであること食べ物は自然本来のものでなければ不健康だし美味しいもなにもない。・第二に日本の風土と伝統文化を基盤としたもの自然環境を守り伝統文化を大事にしてこそ力を与える食べ物が得られる。・第三に楽しさを与えるもの家族、友人と心弾むものを食べて安らぎを得てこそ心身ともに力がつく。「至高のメニュー」のテーマ。昔から日本の音楽・能楽・演劇は「序破急」を構成の骨格としてきた。