冷ご飯とチャーハンタカさんの願いもむなしく、次は冷ご飯でチャーハン作りという話題へw石橋「なかなか今、冷ご飯ってないから。冷ご飯で作ってますって無いですよ。笑」これに西村さんは冷凍ご飯をやや軽めに解凍してチャーハン作りに使うという事はやっているそう。俺は逆にちょっと時間多めにして水分飛ばす。」ここで海老原アナのチャーハン作りについての話題へ。小峠「女性の家に冷ご飯あったらちょっとイヤですね。海老原アナは冷凍ご飯と卵が余ってしまった時に余り物で作るんだそう。レタスを使ってレタスチャーハンだったり。石橋「レタスチャーハンなかなか大変ですよね。あのシャキシャキ感残すって。海老原アナ「もう手でちぎってペッて入れちゃいますね。海老原アナ「醤油は焦がして入れます。鍋肌に醤油を投入して焦がすか、ご飯に直接かけるかの2つに分かれるとタカさん。石橋「焦がすのはちょっとね?醤油に対して失礼だろってね。炊飯器で保温したご飯(5時間以内)急速冷凍したご飯を解凍したものという要素を満たしているご飯を使ってチャーハンを作るのがオススメだそう。スポンサーリンク家で出来る美味しいチャーハンそんな中でスタジオの奥にあるキッチンスペースが気になってしょうがないタカさんwもう説明も何も聞いていられないようなので早速移動。いう事でスタジオに赤坂璃宮総料理長の譚澤明さんを招いてパラパラチャーハンの作り方を伝授してもらう事に。業務用コンロを使ったプロの技をチェック。中華鍋に油をしっかりなじませる卵を先に入れて卵が固まらないうちにご飯を入れる炒め始めは焦がさないように中火でゆっくり。醤油はご飯の上から回しかけて旨味と香りを活かす仕上げに鶏ガラスープを少量入れてジューシーさを演出お皿に盛る時はフワッと家庭で追い卵をする際には、最初に入れる卵は全部入れずにちょっとずる途中で数回に分けて追い卵していくのがパラパラにするコツだそう。石橋「あっ!なるほどね!途中で追う!」さらにタカさんのこれみよがしの質問に「玉ねぎはあまり入れないですね。」と否定する譚澤明さんw盛り付ける譚澤明さんを見て「お父さんにによく似て来た。」と近所のおじさん的な物言いのタカさんwそしていよいよ実食タイム。続いては譚澤明さん直伝のお家で出来るパラパラチャーハンの作り方の極意について。石焼ビビンバの感覚ですよね。西村「追い卵はちょっとやってみたいですね。石橋「でも入れるのかな?坊主の人。小峠「いや入れるでしょう!中華屋さんそんなドレスコードあんま無いですよね?あんま聞かないですけどね。」そんなハゲコードはないでしょうねw次回予告はゲストに伊集院さん・IKKOさんを迎えてプロが語る「粋」SP第2弾。自ら語る粋な食べ方や故・立川談志師匠の粋なエピソードなど。