上江田崇の伝えるBlogホームプライバシーポリシーmenuホームレシピモーウイの地漬(ジーチキ)レシピモーウイの地漬(ジーチキ)モーウイが旬です。見た目は美味しそうには見えません(苦笑)が、大好きなお野菜の一つです。切った時の香りが、夏の暑さに合うんですよね。モーウイを仕入れたので、モーウイのジーチキ(地漬)を作りました。大根や島らっきょう、ゴーヤーでも作れます。沖縄の夏野菜「モーウイ」モーウイの地漬作り方モーウイ1kgに対して、黒糖350g、塩30gを用意します。殺菌した保存容器に、食べやすい大きさにカットしたモーウイ、黒糖、塩を交互に重ねていきます。黒糖はあまり細か過ぎないものを選んで下さい、ゴロっとした感じのままで大丈夫です。冷蔵庫に置いておくと野菜から水分が出てきます。2週間くらい経てば美味しく食べられますよその後は、冷蔵保存で2ヶ月くらい美味しく召し上がれます。地漬(ジーチキ)とは野菜を黒糖と塩で漬けた料理。最初に野菜に塩をまぶし、重しなどをして水分をしっかり抜いたものを、黒糖で漬けるのが伝統的な作り方です。発酵させながら半年ほど寝かせます。硬めの大人プリンLampで10年間作り続けた定番のプリン...レシピシークヮーサーのチェッロこの時期になると、毎年仕込んでいます。シークヮーサーのチェッ...レシピシークヮーサーポン酢の作り方8月〜9月にかけて、沖縄では青切りのシークヮーサーが旬を迎えます。最近小売店でも赤キャベツをよく見かけますね。やって...レシピスーチカーの作り方スーチカー正確には「スーチキージシ」といいます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。コンセプトにした「つながるマーケット」を主催。