Vol.5の今回はボンボンショコラ「カスタードフレーズ」をご紹介します。カスタードフレーズはカスタード風味のガナッシュとストロベリー風味のガナッシュの2層仕立て。カスタード風味のガナッシュは、卵の風味が効いたカスタードクリームをショコラで表現しました。スコッチウイスキー「ジョニーウォーカー」と卵黄のオイルを加熱後に入れているので、風味や香りを最大限生かしています。ストロベリー風味のガナッシュはストロベリーペーストを使用。空気が入るように混ぜていくことで、軽い食感のクリームに仕上げていきます。層になった時に様々な食感が楽しんでいただけるよう、先ほどのカスタード風味のガナッシュとは異なる生クリームのような柔らかさに仕上げています。ガナッシュが出来上がったらショコラカップの中に、ガナッシュを絞っていきます。仕上げには、自家製のフリーズドライ苺やピスタチオをあしらって華やかに仕上げていきます。カスタードフレーズ」はRETRIPのyoutubeアカウントで「ショコラティエが手がけるチョコレート専門店の美味しいボンボンショコラの作り方」で紹介されました!是非お時間のある際にご覧ください。カスタードフレーズは4コ~20コ入りのギフトでお召し上がりいただけます。オンラインショップでは6コ入り・10個入り・20コ入りを取り扱っております。UsFacebookTwitterInstagramSNSで私たちをフォローしてね。INCリフレッシュ中のページから選択結果を選びます。