view「いちほまれ」は、「コシヒカリ」を生んだ福井県が総力をあげて開発し、2016年に誕生した新しいブランド米。約6年をかけて調査・研究を積み重ね、膨大なデータの裏付けをもとに生み出されました。厳しい品質基準が設けられており、それをクリアしたものだけが「いちほまれ」として全国に出荷されています。味わうほどに幸せなお米「いちほまれ」の美味しさ「いちほまれ」の美味しさは、高品質米の「コシヒカリ」を超えると評判です。「うっとりの白」と表現される絹のように白くツヤがある美しい見た目が魅力で、ふっくら心地よい柔らかさとモチモチ感が調和した食感です。噛むほどに優しい甘みが口いっぱいに広がり、食べ飽きません。「いちほまれ」は、米屋や料理人などお米のプロから「粘り・柔らかさ・米粒感・甘みのバランスがズバ抜けた米」「毎日食べて飽きることのない米」など高い評価を得ています。福井名産の「塩うに」や「さばのへしこ」など、ごはんのおともと合わせれば箸が止まらない美味しさです。20万種の中から選抜おいしい米の代名詞として全国に広がった「コシヒカリ」。実は福井県農業試験場で生まれた品種であるということは、あまり知られていません。「コシヒカリ」を生んだプライドにかけて、それを超える「福井の新しいブランド米」を生み出そうと、2011年に「ポストコシヒカリ開発部」が新設されました。開発にあたっては、1.美味しい品種2.倒れにくい品種3.環境にやさしい品種という明確な育種方針が打ち出されました。試験場が60年以上にわたり蓄積してきた20万種を植え付けて栽培。育った玄米の品質を人の目で確認するとともに、全国に先駆けて「DNAマーカー」という最先端の遺伝子調査も導入し、育種方針に合った品種を選抜していきました。Column【おいしい豆知識】ブランド名募集に10万人を超える応募が「いちほまれ」というブランド名は公募によって決定されたもので、「日本一(いち)美味しい、誉れ(ほまれ)高きお米」となってほしいという思いが込められています。日本全国から10万件を超える応募が寄せられ、大きな注目を集めました。選抜の過程では、大都市圏を中心に約1,500人の消費者や料理人に米の「食味調査」を実施。美味しさには「甘くて、もっちり、なめらかな食感」が重要だと分かりました。それを裏付けるため、試験場内に食味専用調査室を設置。研究者たちは科学的な調査と並行して、実際にごはんを食べ続け、本当に美味しい米を探し続けたのです。多い時には朝から2時間おきに10種類のごはんを5回、1日に計50種類を食べ比べたといいます。2015年からは県内各地で栽培試験がスタート。4種類から1種類を選ぶ最終選抜では、県民による食味評価を実施。その結果と専門家の意見も踏まえ、2016年12月に県が決定しました。県民の英知を結集した“オール福井”の力で、新しいブランド米「いちほまれ」が誕生したのです。厳しい品質基準でブランドを守る「いちほまれ」は、厳しい品質基準(農産物検査等級1等、粒厚1.9mm以上、玄米タンパク6.4%以下)が設けられており、ブランドの信頼性につながっています。中瀬農産では、福井の大河・九頭竜川の名水を田んぼに引き、田んぼの水温が夜に下がるように水を入れ、昼夜の寒暖差によって美味しい米を栽培。肥料の与え方など生産方法について県からのアドバイスもあり、生産者と県のタッグによって「いちほまれ」は豊かに実ります。育てやすいから毎年美味しい近年厳しさを増す夏の暑さで米の品質低下が懸念される中、「いちほまれ」は高温でもきれいに実る特性を持ちます。「コシヒカリ」よりも稲の茎の長さが短いため、台風などで倒れにくいのも利点。した育てやすさも、「いちほまれ」の安定した美味しさにつながっています。福井県には、豊かな自然と生産者のこだわりが育む美味があふれています。