「急」で最高潮に達し終結に向かう。食も同様と語る海原雄山。「序」で心を動かし食欲を目覚めさせる「破」で目覚めた食欲をさらに駆り立て発火点まで持っていく「急」で発火点に達した食欲を完全に燃焼させる満足したところで「余韻」に浸ってもらう。一回の食事は人生そのものと語る海原雄山。生きる目的に自らを導入する「序」。その気持ちを高める「破」。「【究極のメニュー】の完成とは登れる山なのか?」そう言って会場をあとにする海原雄山であった。漫画の旅人いよいよ【美味しんぼ】が「急」に向かってきた。最後のコマの山岡の表情は何を思うのか。「究極のメニュー」完成の最終段階に入った山岡夫妻のために、文化部で激励会を開くことになる。激励会の内容は、文化部の人間が料理をして山岡夫妻に食べてもらうこと。飛沢も全力を尽くすと言って、「美食倶楽部」の調理場を借りてスープを作ることにする。料理本を見ながら「コンソメスープ」を作り上げた飛沢。海原雄山に味見をしてもらうが、出来は良くない。スープ作りは深夜まで及ぶが、海原雄山の合格点をもらえるスープは作れなかった。そんな飛沢にアドバイスをする海原雄山。「お前の腕でも出来て、人の心を打つ料理というものはあるはずだ。「心を打ってこそ励ましになるもの。いう料理を考えてみろ。」だが料理が思いつかず、山岡夫妻に激励する料理はできないと告げた飛沢。飛沢が完全に主人公の立ち位置にいる。続編の作品の主人公感。悪くはないけれどあくまでも山岡に焦点を当てて欲しい。「究極のメニュー」は終結に向かうと表明したが、「至高のメニュー」はどうするのか。海原雄山の気持ちを確かめようと飛沢が「美食倶楽部」へ向かう。飛沢は海原雄山に「妙筧和尚のところに行って、究極と至高の意味をたずねてこい」と言われる。徐々に縮まる山岡と海原雄山の距離。この役割は栗田にしてほしかったところ。「雪鍋」94巻5話【牛肉の切実〈前編〉】BSE問題が叫ばれる中、アメリカから牛肉の輸入の再開が決定する。この問題は「東西新聞社」でも話題になっており、人間関係にまで悪影響を与えている。政治部の松川の妻はアメリカ人のメリー。BSE問題のことで夫婦喧嘩をする。ブラックも落語の最中に、お客から心無い言葉を言われて精神的に参っている。牛丼屋から牛丼が消えた日。そんなこともあったなと思い出す。牛肉業界で働いている方には申し訳ないが、安全で美味しいものを食べる権利が消費者にはある。牛肉が安心して食べられない時は他のものを食べればいい、と個人的には思う。