sushi.私たちは、寿司を日本独自のものとは考えていません。寿司は、今や世界中のどこかで、毎日食べられています。それらの寿司は、その土地・地域ごとに違った種類のものになっています。寿司がこれだけ、それぞれの地域で各々に進化してるということは、寿司にその魅力があるからだと、私たちは考えます。それは、私たち日本人にとって、大変うれしいことです。今日、私たちは、日本の、日本本家のお寿司を提供いたします。実は日本国内においても、寿司は様々な形態で存在しています。その中から、一番メジャーな「握り寿司」と、見た目の可愛い「てまり寿司」を用意しました。握り寿司は、誰もが知っている寿司の主役で、説明の必要はないでしょう。握り寿司を舞台の主役とすると、てまり寿司はその相手役=ヒロインです。まり寿司は、京都や加賀で主に食べられていた寿司の種類です。京都の舞妓さん・芸姑さんが、パフォーマンスの間にちょっと口にできるよう、一口サイズに仕上げられました。お寿司は、食べるだけでなく、その背景や文化性も味わっていただきたい。それが、私たちの思いです。冷凍寿司は、日本で寿司職人の監修のもとにつくられています。日本で、シャリ(寿司ご飯)からネタまで、寿司として完成させています。゚F)で、瞬間冷凍させました。水分は、マイナス0°C~10°Cの温度帯で氷となり、体積を膨張させます。膨張させた氷はシャリやネタの細胞膜を破壊します。これが、解凍された時に出るドリップです。この現象を抑えるため、私たちはこのマイナス0°C~10°Cの温度帯を、素早く抜けられるよう、瞬間冷凍させています。日本で作った寿司を、食べる時に電子レンジ(約1分程度・レンジ機能に準じます)が自然解凍(3時間程度)すれば、そのまま食べられます。たちのお寿司を楽しんでください。Co.,Ltd/株式会社ビルドストーン。