Blog10月10日、シニア野菜ソムリエの小原薫さんが主催する健康フェスタに参加させていただいた。音楽、食、心の癒し・・・これはまさに「岩手のいやし」行政の掲げる未来構想へとメッセージは繋がる・・。さん方へ「食からはじまるいわての癒し」と題して講演させていただいたことがある。その他も同じ内容で講演を繰り返している。一度も「雑穀は健康に良い」とは語っていな。語らなかったばかりに岩手の雑穀の健康食材としての表現がぶれている事も気になっていたし、責任も感じている。語らなかったか・・・・それは日本人に相応しい健康食の定義が医学的にあいまいだからだ。間でも炭水化物はとるべき、取らないほうが良い・・・・議論が尽きない。日本の食糧自給率は40%だ。飼料作物はほとんど輸入、国産肉とはいっても日本のものでは無い。大豆は97%くらいが輸入されている。ソバだって75%は輸入だ。生活習慣病予防のために炭水化物は控えたほうに・・・主食は半分残すように・・・などとは言えない。そんな尽きない悩み・・・やはり所属講座(診療科)を変更するしかない。変更したことで知識を得て(まだまだ奥が深いのですが)、雑穀の健康的な価値を語れるようになった。10人いれば10人の健康食、聞き手によっては誤解が生じる懸念はいつもある。食と健康を語ることは難しい。多くの専門家が口が重くなるのは本当に理解できる。梅津先生とご一緒できるなら、雑穀の問題を語れる!またとない幸運に恵まれた。実際のお料理で表現すると数値あわせの栄養学より人々の心に染み渡る。フェスタでは雑穀料理教室のあと雑穀トークがあった。医学的に雑穀を解説する。そこに梅津先生の歩んできた岩手の雑穀食文化をかみ合せる。そこに小原さんの面白トークと心療内科の鈴木先生、音楽家の中島先生の別アングルからのつっこみが入る。あ~雑穀って健康にいいんだぁ。食は総合的に語ってこそ健康を説明できる。毎日継続することが不可欠。料理できることは健康法の一つなのだ。食によるアンチエイジングに説得力があります。