日本ではタピオカミルクティーをはじめ魯肉飯(ルーローハン)や台湾カステラなど、台湾料理が人気だ。一方で本場の台湾では「素食」と呼ばれる料理が広く親しまれている。素食とは台湾の精進料理で、動物性食材を一切使わないヴィーガン食だ。仏教徒の多い台湾では町中にも素食料理店が数多く存在しており、記者も食べたことがあるが、本当に動物性食材を使っていないのかと驚くぐらい満足のいく味わいだった。MEATING(ノーミーティング)」と食肉ブランド「台湾ハム」の日本総代理店として台畜と提携し、業務用を含めた国内食品市場へ参入すると発表した。台畜は1967年、日本政府の支援を受け高崎ハムとの合同出資で設立された会社で、20年に植物性食品を開発・製造する子会社として緒裕バイオテックを創立した。緒裕バイオテックでは大豆や小麦、えんどう豆などの素材を組み合わせ、特許製法により肉の筋繊維や食感をリアルに再現することに成功。MEATING」の製造を開始した。現在は台湾とアメリカを中心に販売している。MEATING」の冷凍品となる〈植物性フィッシュフライ〉や〈植物性とんかつ〉、〈餃子〉などを試食したところ、いずれも風味はよく、特に〈植物性フィッシュフライ〉の白身魚特有の食感の再現度は高かった。言われなかったらまず気づかないレべルだ。Acer担当部長は、「台湾では餃子チェーンでも使われており、すでに日本の飲食企業とも商談を進めている。OEM対応も可能だ」とし、「ヴィーガンやベジタリアン向けというより、『おいしいから食べる』をコンセプトに訴求したい」という。ハラール認証やヴィーガン認証の有無については、「ハラール認証を取得しているのは現在は『台湾ふりかけ』シリーズのみ。ハラール認証の必要な国への輸出も視野に入れており、必要に応じて対応していく。ヴィーガン認証は今後検討する」という。小売用は24年1月からヴィーガン製品専門のECサイト「ブイクックスーパー」で販売予定だ。詹國良(ボブ・セン)日本エイサー社長は、「事業多角化を検討する中で当初は食品ビジネスは考えていなかったが、昨年に張華欣(ハリソン・チャン)台畜会長と出会い、関係の深い日本へ製品を広めたいという想いやSDGsを尊重する理念に共感して協力することにした」という。「24年には日本国内のプラントベース市場において1%のシェアを実現し、5年で5倍にしていきたい」と意気込んだ。コロナ禍でも外食向けなどで販売量がさほど落ちていないことから、いかを使った製品を拡充し5品を新製品として発売する。)は、いくつかの質問に回答するだけで利用できる補助金・助成金を無料診断する機能をBEYOND公式LINEに追加した。AIやICTは、もはや飲食業界でも当たり前の用語になりつつある。清掃・SOS食べ歩きブログ行こう!見よう!展示会/アワードホーム検索トップサイドバ。