料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルのことかぼちゃとオリーブオイルかぼちゃとオリーブオイル10月も後半にさしかかり、秋が深まってきました。秋はたくさん美味しいものがあって、「いも」「くり」「かぼちゃ」と目移りしてしまいますが、どれもおいしいですよね~♪その中で今回は「かぼちゃ」をテーマにしてみようと思います。近年、イベントとして日本でも定着しつつある、ハロウィンも月末にひかえていますので、かぼちゃとオリーブオイルとの組み合わせもぜひ、お楽しみください☆<かぼちゃの旬とは?>日本では古くから、冬至にかぼちゃを食べる習わしがあります。近年では、10月31日のハロウィンとかぼちゃが結びつくイメージもできてきました。一般的なかぼちゃの収穫の最盛期は夏~初秋であり、夏野菜のひとつです。栄養価の高いかぼちゃは、夏バテなどにも良いとされています。一方で、かぼちゃは、収穫後に温度管理などをしながら追熟させると、ほどよく水分が抜けて、ホクホク感と甘みが増すそうです。2~3か月貯蔵してから出荷、ということもあるようです。収穫の最盛期は夏ですが、味わいが良くなるのは秋~冬。少々みずみずしい夏の時期には天ぷらなどで味わい、ホクホク甘い秋から冬は、煮物やスープなどで味わう、という風に、タイミングに合わせて長く味わえる、大変魅力的なお野菜のひとつと言えますね。<シンプルでおいしい、オリーブオイルでマッシュかぼちゃ>それではこの時期、かぼちゃとオリーブオイルの組み合わせでおすすめしたい、シンプルでカンタンな食べ方についてのご紹介です。電子レンジで蒸して、オリーブオイル、塩少々を加える。かぼちゃの甘みが引き出されて、食感もなめらかになり、おいしいですよ。なにより、固いかぼちゃと格闘することもなく、すぐに作れるのが魅力。作りおきや冷凍もOKです。分量の目安は、かぼちゃ1/4個に対して、オリーブオイル:大さじ1塩:少々(お好みの加減で)かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除いたら、丸ごとラップに包んで電子レンジで加熱。600Wでしたら加熱は5分が目安です。全体にしっかりと火が通ってやわらかくなっているので、皮を残してスプーンですくい取ってボウルに入れて、オリーブオイルと塩を加えて混ぜながらマッシュ。つぶし具合はお好みでどうぞ。皮を入れなければ、きれいなオレンジ色に仕上がりますが、皮も使いたい時は、一緒に混ぜてください。かぼちゃによって、ほくほくだったり、少し水気があったり、甘みの具合もいろいろなので、オイルや塩の分量は、味見をしながら調節してください。ハムやツナなどを加えてサラダにするのも良いですし、パンにはさんだり、コロッケにしたり、スープに加えるのもいいですね。<焼いたり揚げたり煮込んだり>マッシュかぼちゃ以外にも、加熱にオリーブオイルを使うのもおすすめです。オリーブオイルでシンプルにソテーしたり、素揚げにする、衣をつけて揚げる、炒めてから煮る、など。オリーブオイルを使うと、かぼちゃの甘みが引き出されて、味わいは軽やか。オーブンで焼くときにも、たっぷりかけてじっくり焼くと、ジューシーで、甘みとコクがしっかりとある仕上がりになりますよ。チャレンジしてみるなら、スパイス使いもおすすめです。塩味ならば、クミンパウダー、ガラムマサラ、などでちょっとスパイシーに。甘い仕上がりなら、シナモン、ローズマリー、カルダモンなどでさわやかに。使ってみるときは、スパイスを加える前に味をととのえてから、ちょっとずつ加えて香りをプラスしてみると、おもしろいですよ。おけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。