島ニンジンを使ったレシピカガンジデークニーのカレー風味ポトフ2013.12.10カガンジデークニーのカレー風味ポトフおきレシ2月号(vol.14)掲載レシピしましま2013.12.1027500作り方11鏡水大根は皮を剥いて大きめに切り、米のとぎ汁などで下茹でする。ニンジンと島ニンジンも綺麗に洗って皮ごと大きく切る。ソーキ肉も沸騰したお湯に入れて下茹でする。22鍋に1.の材料と水・調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にし蓋をしてじっくりと具材が、柔らかくなるまで煮る。お料理のポイント鏡水大根(カガンジダイコン)・大根特有の辛みが少ない。水分が多く甘いのが特徴。・沖縄の伝統野菜、那覇の旧鏡水地域で盛んに作られていました。山芋の代わりにオクラを使いました。