小さじ1ささみは筋を取る。鍋に水500mlをわかし、塩を加え、ささみを入れる再度沸騰させ、1分加熱したら、火を止め、蓋をして10分おく。小さじ1【作り方】ごぼうは皮をこそげ、5cmくらいの斜め切りにし、それを千切りにし、水にさらす。湯にお酢を少し入れ、さっと茹で、ざるにあけ冷ます。きゅうりもごぼうと同じサイズに千切りにして、軽く塩をかけ、水を出し、ペーパーで水気を切る。かいわれは根本を取り、よく洗い、半分に切る。ささみはさまして、細くさくか、細く切る。ボウルに調味料を混ぜ、ささみと野菜類を全てくわえ、和える。