不思議な出で立ちの理由は?そんな圧倒的人気を誇るアッサムラクサ。どんな味なのでしょうか。Laksa(ペナン・アイル・イタム・ラクサ)」のアッサムラクサ。茶色いスープの下には、米粉から作られたつるんとした白い太麺が隠れている。タマネギやミントハーブなどがトッピングされ、酸味に加えて、鼻から抜けるようなスーッとした味わいもある。レンゲに盛られたエビを発酵させた茶色いソースをスープに混ぜていただく。マレー語で「アッサム」は「酸っぱい」の意味。「酸っぱいラクサ」であるアッサムラクサ。エビや魚の出汁から作るスープに、サバやアジなどの魚を茹でた後、その身を細かくほぐして加えます。この時点で、結構とろりとした食感のスープとなっています。酸味たっぷりのタマリンドの搾り汁とチリを加えることで、辛くて酸っぱいスープの完成となります。麺は米粉から作られる直径3~4ミリほどのぷりっぷりの白色の太麺が主流です。独特の香りのスープとつるんとした麺のハーモニーがたまらないアッサムラクサ。スープは、正直「ちょっと匂いが苦手......」と敬遠する方もいるのですが、好きな人にはこの「臭さ」こそがたまらない味であり、多くのマレーシア人に愛されている理由のひとつでもあります。短く細切れ、かつ、つるんとしているため、レンゲやスプーンで麺とスープを一緒にすくって口に運ぶのが現地での食べ方。ALFEE“今だから語れる”50周年の20大ニュースCULTURE2024.10.30木村柾哉が「3年前よりも今の方が本音を言い合えるようになった」と語るINIの現在地CULTURE2024.11.3マックでもモスバーガーでもない...味部門で唯一の星5だった「月見バーガー」は?《月見メニュー21種類食べ比べ》GOURMET2024.11.3最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。光浦靖子がカナダで学んだことCULTURE2024.10.12「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は?CULTURE2024.10.26【長野県・2024年版】秋の絶景・風物詩10選。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.18絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。