更新日:2024年6月21日TwitterFacebookGoogle+はてブPocket注意こちらのお店はもう閉店してしまいましたが、記録用として記事にさせてください。下町エリアにあるこじんまりとしたフエ料理屋さんホーチミン在住の友人のInstagramを見て、行ってみたいと思っていたフエ料理屋さんに、2018年5月に連れて行ってもらいました。ベトナム中部の古都・フエの料理は、主に宮廷料理と大衆料理の2つに分かれます。宮廷料理はグエン朝の皇族の方たちが食べていた料理で、高級食材を使ったり、野菜や果物に美しいカービングを施し、見た目にも美しく仕上げているのが特徴です。大衆料理には代表的なものとして、ブンボーフエ(ピリ辛牛肉麺)バインコアイ(小さいバインセオ)コムヘン(しじみの汁かけごはん)ネムルイ(レモングラスの茎に巻きつけた豚つくね)などがあります。市内にあるフエ料理屋さんはブンボーフエやコムヘンなどの大衆料理が食べられるところが多いです。場所はベンタイン市場の南にあるグエンタイビン通り153番地。QUAN(オット・ドット・クアン)」です。ガラスにはバインベオ(フエ名物の米粉料理)や、その他の米粉料理のかわいいイラストが描かれていました。店内は遅くに細長い造り。青でまとめられたインテリアがおしゃれな雰囲気です。2階にある姉妹店・「ダック・デリ」の料理も注文できました。店内の壁にもかわいいイラストが!フエ料理といえば!のブンボーフエ(牛肉入りピリ辛麺)の材料が描かれていました。こんなにもたくさんの材料が使われているのですね。レモングラスの風味がして、辛みも旨味も酸味も甘みも感じる複雑な味のスープがおいしいブンボーフエ。Hue」と答えが返ってくることが多いです。かわいい自転車の上に台がついていて、実用的かつインテリアのアクセントになっていました。食べたもの注文はほぼ友人にお任せ!こちらは米粉料理の盛り合わせ。フエ料理は前菜の米粉料理が多いのも特徴です。バインナム(米粉とタピオカ生地の中に海老でんぶが入ったもの)、バインベオ(米粉の小皿蒸し)、バインボッロック(タピオカ蒸し餅の海老包み)の3つが楽しめます。ヌクチャム(ベトナムの魚醤・ヌックマムをベースに調合した少し辛いタレ)をつけていただきます。ごませんべいも付いてきました。濃いめの味付けのしじみがおいしく、苦手なハーブ(タデ?)が入っていましたが、それほど気にならずに食べられました。牛肉、牛スジ、すり身団子、薄切りの玉ねぎ、ハーブなどが入っていました。別添えの野菜はクルクルに裂いた空芯菜、バナナの花、もやし、バジルなど。ベトナムでフォーより一般的に食べられている細米麺、ブン。ブンボーフエに使われるブンは太めで、ぷりぷりした食感がとてもおいしいです。マイルドな味で食べやすく、初めてフエ料理にチャレンジする人にもいいお店でした。閉店はとても残念です。場所を移してまた営業してくれることを願っています。ベンタイン市場近くの屋台で麺を持ち帰ってホテルで食べるの巻。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。CLASS」~教室紹介編~RECOMMENDこちらの記事も人気です。XUAN」このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。