本日、手研ぎ教室が開催されました。代表の戸谷祐次さんです。戸谷さんは普段はナイフビレッジで、刃付けや研ぎ直しをされている職人さんです。朝一番に、名古屋から参加されたご夫妻がいらっしゃいました。戸谷さんの丁寧な指導により、研ぎの技術と知識を身に付けられました。30年来の菜切り包丁が蘇りました。チラシもするすると切れる程です。奥様は三徳包丁を研がれました。こちらのダマスカス模様の三徳包丁は、関刃物センターでご購入されたそうです。今回の指導を受けて、小刃(刃先の先端)だけでなく、鎬(平と切り刃の境目)まで研ぐ重要性が分かったとのこと。切れ味と引き換えに、ダマスカスの模様が薄れてしまうのが残念と仰っていました。ダマスカスの模様は研いだ時だけでなく、硬いスポンジで洗うだけでも薄れてしまうのです。美しいダマスカスの模様を楽しめるのは、最初の頃だけなのでしょうか?戸谷さんにお話を伺いました。「研ぎ直しだけですと、どうしても模様は薄れてしまいます。製造元へ持って行き、模様を出したいという希望を伝えて頂ければ、模様を再び出すことは可能です。永くダマスカス模様を楽しめるのは嬉しいですね♪ちなみに本日参加されたご夫妻は、昨年トントンカンカン教室にも参加されています。名古屋から何度も足を運んで頂き、現在所持している越前打刃物は、トントンカンカン教室で作ったペティナイフを含めると、なんと6丁!!名古屋でもお友達に越前打刃物を宣伝して下さっているとこのと、本当にありがとうございます。この伝統マークを使った伝統証紙が貼られている越前打刃物は、産地組合等が実施すする検査に合格した伝統工芸品です。