五郎丸屋さんの3種類の「薄氷」。雪深い北陸では、その雪が消えかかる、如月、弥生の頃の寒い朝には、水たまりや田んぼに美しい薄氷が一面に張られているそうです。さんの五代目、八左ヱ門さんが、庭のネコヤナギに気をとられ、思わず水たまりに張った薄氷を踏み割った時に出来た、自然の形の美しさをお菓子に映したという、風流な謂れのお干菓子。五郎丸屋さんの栞より引用)富山産の糯米で作られた薄い薄いお煎餅に、和三盆と卵白で作った糖蜜を刷毛塗りして作られたこのお菓子は、その「薄氷」という名前の通り、薄く繊細な作りで、その形を崩さないよう、綿で大切に包まれています。季節の薄氷は、「ひとひら」と名付けられた桜の花びら形。「薄氷」も「ひとひら」も、口に入れるとすっと溶ける和三盆の優しい甘さと、真の薄煎餅の食感が、なんとも言えずおいしい。その薄氷に五つのTONE(色合い)とTASTE(味わい)をつけた「T五(ティーゴ)」。薄紅色は、ほんのり塩味の利いた桜風味。黄色は柚子の香りと酸味。胡麻で滋味を表したのは黒色だそう。桜と柚子が香りと風味が豊かでおいしい!!関東でも例年になく寒かった今年の冬。雪深い北陸の人々が、薄氷に春の訪れを感じ、待ち望む気持ちが、こんな美しいお菓子を作らせたのですね。Reserved.掲載されている作品は、許可なく使用することはできません。