ワイン通販、フランスワイン、ボルドーワインのMICHIGAMIワイン通販、フランスワイン、ボルドーワインのMICHIGAMIワイン通販、フランスワイン、ボルドーワイン、AOC、高品質のものを直輸入。「シャトー・ラ・ジョンカード紅白ラベル1996年」MICHIGAMIワイン頒布会に加入して頂いているお客様へお届けするワインを、テイスティングで紹介していきます。「シャトー・ラ・ジョンカード紅白ラベル1996年」のテイスティングレポートをお届けいたします。熟成しているワインです。ボトルを立たせておくとより美味しく飲めます。このワインは静かに開けてください。できるなら、グラスをボトルの口につけて注いでください。することで、澱を攪拌(かくはん)するのを防ぐことができ、雑味が混ざらなくなります。カベルネソーヴィニョン:50%黒ラベルは、樹齢35~45年の成熟した木から、取れたブドウを使用しています。短期熟成でも、滑らかさを楽しめるメルロー種のブドウのそれぞれの魅力を引き立たせあうことにより、5年以上の熟成期間で、お楽しみ頂けるワインです。熟したブラックフルーツの香りに、官能的名スパイスがエキゾチックなエレガンスを与えます。なめらかなタンニンに、しっかりした酸味が特徴です。色合いは黒、赤(というより紅)、そして茶のグラデーションとグラスの縁の色合いの透明感の美しさ。このワインは、赤はもちろん、中心の黒味の部分から徐々にグラデーション色の変化が見て取れると思います。今回のワインのように段階的に色が異なっているワインは熟成をしていることの証です。蒸れたような香り、そこには果実の爽やかさはなく、花、それもドライフラワーを感じます。和食タレ、だしを思わせる香りもあります。口当たりが非常になめらか。丸みを帯びたなめらかさです。果実味が酸味と溶け合っている感じです。タンニンによる渋味が感じられワインにコクを与えています。タンニンが細かくなっているもののまだざらざらとした感じがあります。果実味を増幅してみましょう。開きそこから空気を吸い込んでみてください。果実の風味が口の中に広がりますでしょうか。鼻の奥にその風味が強烈に伝わってきています。渋味が口先、歯茎に残っていますがそれとは違うワインの味わい・風味・コクの部分です。鼻に抜けるワインの香りだったり、喉ごしから戻るような味わいとでも言いましょうか、その部分が短く感じられます。時間が経つと旨みがでてきます。イメージ的には、かすかに味わいを感じる程度に薄めた醤油、かすかなかつお節の風味のような感じです。この旨みが熟成ワインの最大の魅力です。フレーバーティのような果実の紅茶を飲んでいる感覚です。果実味に酸味が溶け込み、渋味でワインとしてのコク・強さが現れている中に旨みがでてきています。旨みだけでも様々な成分の融合であるのに、この味わいの重なり。熟成ワインだけが出せる風味なのです。収斂性(しゅうれんせい)も時間とともに目立ってきます。若干、バランスが欠けていると感じるかも知れません。渋味もきめ細やかなタンニンになり、全体のバランスが取れるかも知れません。舌先に意識を集中させると鉄分を感じさせるような風味も感じます。この風味があると赤身の肉にあいます。合わせる料理はやはり牛肉の脂身が少ないものをシンプルに焼き上げたものが良いかと思います。素材の味わい、香りといったものに合わせていくことができるのは、まさにワインならでは。羊肉はもちろん、白身の野鳥のジビエなどの風味とあわせればさらにワインの熟成の風味が合います。熟成ワイン、牛肉以外も合わせてみたいですね。羊肉のグリル・ローストや思い切ってうずらなどの野鳥や鹿肉など最高でしょうね。赤身の部分にはその鉄分が合わさり、肉の風味・野性味を強調し、肉を食べていることを実感します。手軽なローストビーフに肉汁を焦がしてかけて焼き上げたものなど香ばしい風味や肉の甘みのような旨みにワインの旨みが良く合います。いった肉料理の旨み・野性味には、熟成した赤ワインの出番です。他のお酒では味わえない相性を感じさせてくれます。カベルネ・ソーヴィニョン:50%できれば1週間程、冷蔵庫に立てておいて頂きたいです。召し上がる時には抜栓して最低30分、できれば1~2時間以上後に飲んでみてください。従来の紅白ラベルとは比べ物にならない程、美味しいです。お肉などと召し上がって頂ければさすがの年輪を感じます。抜栓して30分以内に飲むと薬っぽい味を感じます。薬を入れているわけではなく、古いワインの場合こうした事があります。「さすがジョンカード!」と感じました。ブルゴーニュの1本5,000円するような物に比べて、軽く深く、洗練された味わいを感じました。ブーケとフランスでは言いますが、味が開くのに美味しいワイン程、時間がかかります。このワインは静かに開けてください。できるなら、グラスをボトルの口につけて注いでください。することで、澱を攪拌(かくはん)するのを防ぐことができ、雑味が混ざらなくなります。樹齢35~45年の成熟した木から、取れたブドウを使用しています。短期熟成でも、滑らかさを楽しめるメルロー種のブドウのそれぞれの魅力を引き立たせあうことにより、5年以上の熟成期間で、お楽しみ頂けるワインです。官能的名スパイスがエキゾチックなエレガンスを与えます。なめらかなタンニンに、しっかりした酸味が特徴です。成田空港内エールフランス航空ファーストクラス、ビジネスクラスラウンジにも採用された実績のあるワインです。色合いは熟成の進んだ褐色、レンガ色、そして茶のグラデーションとグラスの縁の色合いの透明感の美しさ。このワインは、赤はもちろん、中心の黒味の部分から徐々にグラデーション色の変化が見て取れると思います。今回のワインのように段階的に色が異なっているワインは熟成をしていることの証です。花、それもドライフラワーを感じます。和食タレ、だしを思わせる香りもあります。口当たりが非常になめらか。丸みを帯びたなめらかさです。果実味が酸味と溶け合っている感じです。タンニンによる渋味が感じられワインにコクを与えています。お届けにさせて頂く場合がございます。ご指定いただける最短のお届け時間を表しています。よっては、ご希望の時間にお届けができない場合がある旨予め御了承ください。ワイン通販、フランスワイン、ボルドーワインのMICHIGAMI。