前回、私の趣味で電子工作が好きな事を書きましたが実は別の趣味もあります。それはお菓子作りです。最近はフルーツが入ったパウンドを良く作っています。パウンドケーキは名前の由来からもわかるのですが、主要材料の重量1パウンド(ポンド)約454gを基本として砂糖、薄力粉、バターの配合比を1:1:1で混ぜ合わせて作るのが基本になります。※卵は100gに対してM玉2個が良いです。混ぜ合わせるだけでは上手く出来ません。先にバターを常温に戻し練りやすくしておく必要性が有ります。しないとバターが固くて次に入れる砂糖と上手く混合出来ません。次に溶き卵を入れるのですが一度に沢山入れてかき混ぜると分離してしまいます。溶き卵を入れてバター(油)と混合してエマルジョン化(乳化)させないと上手く出来ません。その後に薄力粉を混ぜるのですが薄力粉が玉にならない様にふるいにかけて少しずつヘラで切るように混ぜます。しないと薄力粉のグルテン(たんぱく質の一種)が出てきてしまい生地が固くなってしまいます。最後にドライフルーツを混ぜるのですがそのまま生地に入れてしまいますと重力で下に沈んでしまいます。そこで、ドライフルーツに少量の薄力粉をまぶして生地に練りこむと粘着抵抗が増え沈みにくくなります。焼き上げる時もオーブン庫内で温度差が出ますので最適な位置を割り出すのに少し失敗を繰り返し最適な位置と時間を割り出しました。して料理も科学的に考えて作るとしても面白く病みつきになります。上の方までフルーツが分散しております。