作り方1鶏ひき肉と【A】を混ぜ、一口大に丸める。2鍋に【B】を煮立たせ、1を加えて煮る。3表面のあくを取り、筍を加える。ひと煮立ちしたら弱火にして10分くらい煮て火を止める。43の煮汁を1カップくらい取り、別の鍋に入れる。ふきを加え2~3分煮たら取り出し、冷ます。冷めたら5cmくらいに切る。54の鍋にわかめを入れ、ひと煮立ちしたらすぐに鍋底を水にあてて冷ます。63を再び煮立たせ、しっかりと温まったら器に筍、つくね、わかめ、ふきを盛り付け、煮汁をやや多めに張る(入れる)。木の芽を手でたたいてのせる。■小川ももこ監修レシピ栄養情報(1人分)172kcal11.4g7.2g13.2g2.6g※各栄養素の数値は推定値となります。生産者の声を聞きました。