gucci【レシピ付】“フォーボー(牛肉のフォー)”を作ろう!更新日:2020年8月29日TwitterFacebookGoogle+はてブPocketベトナム料理といえば、まず名前が挙がるのがフォーですよね。前回、鶏肉のフォーのレシピを紹介しましたが、今回は牛肉のほうを紹介します!料理教室で習ったレシピをもとに、ベトナムの料理サイトなど複数のレシピを参考にして、自分なりにアレンジしてみました。1.5lぐらい※蒸発したらお水を足してください※圧力鍋を使う場合はもう少し少なめに付け合せ用(お好みのもの)もやし、ライム(レモン)、万能ネギ、玉ねぎ、サニーレタス、揚げ玉ねぎ(エシャロット)、唐辛子、チリソース、ヌックマム(ナンプラー)、パクチー、その他お好みの香草スパイスを入れるだしパック(またはお茶パック)があると便利です。なければ、スープにスパイスをそのまま入れて、最後に取り除きます。スープを煮込む牛骨を使う場合は、牛骨がかぶるぐらいの水を鍋に入れてゆでこぼし、鍋から取り出して、きれいに水洗いしておきます。その後、鍋に水をはり、牛骨(牛スジ)・玉ねぎ丸ごと1個・にんにく・スライスした生姜を入れて火にかけます。わたしは牛スジを使いました。沸騰したらアクをとり、弱火で1時間ほどコトコト煮ます。付け合せの準備をするスープの出汁をとっている間に、付け合せの野菜や香草、フォーの準備をします。万能ネギは小口切り、玉ねぎはスライス、ライムは適当な大きさにカットします。もやしは現地で食べるように生のままでも、ゆでても。スパイスを乾煎りする使うのはシナモン、クローブ、草果、八角の4種類です。スープに入れるスパイスを乾煎りします。(弱火で2~3分ぐらいが目安)4.スパイスをスープに投入するだしパック(お茶パック)に乾煎りしたスパイスを入れ、それをスープに入れて15分煮込みます。フォーの乾麺をゆでるフォーの乾麺を袋の表示時間通りにゆで(スープに浸っている時間を考えて、お好みでマイナス1分ぐらいにしても)、ざるにあげて水気を切ります。水気を切った麺をどんぶりに入れておきます。6.スープの味を整える塩・砂糖・ヌックマムで味を整えて、スープを濾します。食べるときにお好みでライム(レモン)の搾り汁などで味の調整ができるので、スープの味は薄めでもOKかと思います。盛り付ける麺の上に薄切りの牛肉(脂身の乗り具合はお好みで♪)、スライスした玉ねぎ、5cmぐらいに切った万能ねぎをのせておきます。Gan”などの名前で実際に牛スジのフォーがあります)、別の料理に使ってもいいと思います。わたしは味噌などで煮込んで、どて煮にアレンジしました。お好みで胡椒を振って、できあがり!牛肉に完全に火が通る前に、半生状態で食べました。トムがなかったので、日本の食べるラー油を入れてみました。ライムや唐辛子、ヌックマムなどを加えて、お好みの味にして食べてくださいね♪こちらもあわせてご覧ください。1杯150kcal!?「糖質0g麺【平麺】」を使ってフォーを作ってみました。dền)という野菜を買ってみた。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。142」RECOMMENDこちらの記事も人気です。2018.4.15【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その2~このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。