塩蔵佐渡わかめ茎ごと食べるわかめ塩蔵佐渡わかめ水産加工品VOL.11佐渡では乾燥わかめが多いなか珍しい「塩蔵わかめ」です佐渡の海は透明度が高く、海藻にとって豊かな環境です。弊社は、この海で良質なわかめを作りたいと思い、漁師と協力して養殖を開始。乾燥わかめが主流の佐渡で、塩蔵わかめ作りに取り組んでいます。収穫したわかめは、通常取り除く茎(茎わかめ)をあえて取り除きません。一般的な茎は硬くてえぐみがありますが、このわかめの茎はやわらかくてえぐみがないので、独特のコリコリとした食感をわかめの葉と共にお楽しみ頂けます。味のこだわり収穫したわかめをすみやかにボイルして塩漬けにすることを「塩蔵」といい、最も鮮度感を演出する方法です。Organization.。