tokyo追パクは大きな声で!「追パク(ついぱく)」は大きな声で。「ありえない」と言われたパクチー料理専門店を繁盛店にし、突然の無店舗展開へ。パクチー銀行頭取が、日々の活動を日記形式でレポートしています。オモシロイもの8月9日、パクチー元日を無事に迎え、新たなる年をむかえましたパクチーハウス店長うっしぃです。今年もよろしくお願いします!ここのところ、パクチーがメディアに取り上げられることが急速に増えましたね。雑誌やテレビで特集されたり、パクチーを積極的に使う飲食店も増えてきました。昔のパクチーのなさっぷりが懐かしいくらいで。扱ってるお店は限られ、わざわざ電車で買いに行く文字通りの高級品。大手スーパーで気軽に手に入る現在では、ありえないほどのレアモノだったのです。需要があれば農家さんも作ってくれ、さらに一般化する。「ふだんそこにパクチー」を目指している訳ですが、この7年間で大きくパクチー事情が変化したのを,肌で感じております。個人的に雑穀に関わっているのですが、よく言われるのが、エビデンス(科学的根拠)の重要性。六次産業化などにデータは強力な武器となる、地元大学がバックアップしてくれたりね。パクチーに関して、コレという栄養学的データがないのは、以前は弱いのでは?と思っていたのですが、今となっては良かった気も・・・。確かに万人に対しシンプルで分かりやすい判断基準、どこか偉いところが認めている、という妙な安心感はあります。某みのもんたさんの番組みたいなものでブームになっていたら、方向性の違う波に飲み込まれ、大切なモノを見失っていたかもしれない。緩やかな口コミ的広がりによって、健康のためではなく「オモシロイもの」というポジションを獲得できたのも、このなんとなくカラダにイイっぽい、というゆるさにあったのかもしれません。東京でもパクチー食べ放題のお店がにょきにょき現れ、ついに大阪ではパクチー専門店が登場!となると、さぁパクチーハウスはこの流れをどう加速させるのか?わたしたちにあるのは、オーナー佐谷恭が起業前からやっている日本パクチー協会の歴史と、何があっても徹底して貫いてきた単品至上主義。パクチー愛と、それによって培われた人間関係でしょう。それをみなさんにシェアしたいキモチをずっと抱えていたのですが、今回着手しようと思います。今パクチーハウスとしてつながりのあるパクチー農家さんはもちろん、FBにあるパクチー生産者ネットワークに入っている農家さんなどをマッピングしようと思います。全面的に店のHPをリニューアルしたいのですが、まだよいパートナーが見つかっておりません。グーグルマップを使って見切り発車!そこに各農家さんの圃場の画像・固定のQ&Aなどを含む情報を載せ、”顔が見える”だけではないもっとつっこんだ人柄までも分かるようなコンテンツにしたいと考えています。出来ることなら直接会いにいって、その温度をシェアできるようになれたらイイなぁ。パクチーハウスが存続できるのは、ホントに農家さんあってのこと。わたしは相変わらずヒト対ヒトとしてお付き合いしてしまうのですが、それだけでいけないのは分かっています。多くの農家さんが育ててくれるようになったことに感謝し、よりビジネスとして成り立つようにお手伝いができればと思うのです。未分類8月のオススメ料理!コンニチワ。遅くなりましたが、8月のオススメメニュー紹介です!その名も『王様のお気に入り』。僕的には『恭様のお気に入り』が良かったのに...ボツになりました(-。-;焼きナスのペーストにラム肉のトマト煮込みが乗ってます(バケット付)。皆さんも是非ご賞味下さい!!【制作秘話】かれこれ11ヶ月前、僕がパクチーハウスに客として来パクした時に知り合った名古屋のパクチー狂『永田美穂』さん。彼女がFacebookにアップしていた料理が気になり、調べ、まかないで作り、オススメメニューになりましま!そして偶然にも昨日、本人が来パクしたので写真をパシャリ♫ひょんな繋がりから時を経て、こんな事に発展します。TOKYO!皆さんこんにちは!タケシです^_^今日はランニングのお話。26日に、お台場で『サマーナイトラン』というリレーマラソンに参加してきました!コースは『夢の大橋』。橋の上をグルグルとひたすら走り続けます。橋の上にはイルミネーションが設置され、隣にはライトアップされた観覧車も!(写真を撮り忘れた...)3時間の部と12時間の部、総勢260チーム1100人くらいがエントリー。1人で黙々と走る人、作戦を練るチーム、仮装する人、みんなそれぞれ楽しんでいました。我がチームは3時間の部にエントリー。6名まで登録出来るところを、2名で走りました。僕は素人にしては頑張ったと思います。筋肉痛になったのは言うまでもありませ。距離:36.4km順位:48位/158チーム3時間走り終えた後は、かなり気持ち良かった!!チームで走るのは1人では味わえない達成感がありますね^_^ちなみに会場では、コース脇にステージがあり、○×クイズ、じゃんけん大会、芸能人のトークショー(ロンブー田村亮、リリコ)などもあったのですが...2人では楽しめませんでした。未分類パクチーピクルスこんにちはキッチンの佐保です。15日からパクチー前菜3点盛りに夏野菜のピクルスが登場しております!パプリカ、キュウリ、人参、プチトマト、コリンキー(生で食べれるかぼちゃ)をパクチーの種と、パクチーの花からとった蜂蜜を使用したピクルス液に漬けています。Version】ついに開栓しました。濃厚な香りと味わい、ガツンと響くアルコール。このレアすぎるビールを、是非飲みにきてくださいね!10L樽、なくなり次第終了です。夏に向けて一気に加速するこの季節それはパクチー調達の鬼門。葛飾シャルソン!皆さんこんにちは。タケシです^_^今回は6/8(日)に開催された『葛飾シャルソン』の様子をアップさせて頂きます!日を同じくして『宝塚シャルソン』も開催されていましたが、こちらもいずれ参加出来ればと思います。葛飾というと僕だけでなく皆さん頭に浮かぶのは...寅さん、こち亀、キャプテン翼だと思います!でもこの有名どころ以外にも魅力があるはずだし、初めての葛飾に期待を膨らませていました。ところが梅雨時期で天気もビミョー、正直ギリギリまで悩んでいました...が、雨でずぶ濡れになって楽しもうと決意!当日の朝起きてみれば運良く小雨だったので、これはイケる!とテンションが上がりました⤴︎スタート&ゴール地点は、京成高砂駅から徒歩1分の『トホイチコワーキング』さん。僕は経堂駅から電車で出発し、浅草橋で途中下車。理由は前回参加した稲毛シャルソンで、途中下車し現地まで走ってきた丸ちゃんこと中丸さんを見習って!準備運動です^_^あと、スカイツリーの写メを撮りたかったから!予想通り雨で霞んでいましたが...浅草橋から高砂までは12kmくらい。余談ですが、この日は翼くんのいた南葛FCの試合があり、作者の高橋洋一さんが来ていたそうです!南葛の試合には必ず来るとか!話は戻り、スタート地点に到着。充電が危うく、すぐにはスタートを切れず...バタバタな幕開けでした(-。これから参加を迷っている方は、臆せず飛び込んでみて下さい!ちなみにこの安部さん、11/23日に千葉県は『佐倉シャルソン』を企画中!こちらも楽しみにしてます♫さてと、いざ出発です。葛飾初体験の僕はどこに行こうか悩みましたが、まずはスタート地点の高砂エリアを散策。ここは休◯ポイントがコンパクトにまとまっていました。プラたく』さんプラモデルがたくさんあるだろうと思っていたら、プラレールの方でした!美味しそうなスイーツもありましたが、席が埋まっていたので撮影だけ。すすむ』さん給手作り卵焼き。さんこういうところは規制が厳しくないのか勝手に心配してしまいましたが、優しい店長さんで、コーヒーを飲みながらの充電させて頂きました!『高砂花市場』さんゴールの際は花束のトーチを持って!ということで先に写真だけ撮らせて頂き、ゴールの際に安部さんが買いに走りました!『LIEEsize』さん普段は工房との事でしたが、この日は手作りのTシャツなどが並べられていました!可愛いフルーツのTシャツがあったので、このノリでパクチーも!とお願いしたら、実はハーブをモチーフにしたものを考えているとか!完成が楽しみです^_^ひとしきり高砂エリアを回ったのちは、いざ亀有へランニング!言わずと知れたこち亀の町。ちなみに交番は亀有公園前ではなく、駅前にあります。今回面白かった点のひとつが『ラッキーポイント』。開催前日に写真がアップされ、これを探して来たら粗品プレゼント!というものでした。両津勘吉の眉毛を持ったsatoちゃん(薬局の前にいる象)亀有の最後はお菓子屋さんで、りょうさんどら焼きを購入。お店のおばぁちゃんが『今日何かあるの?』と聞いてきたので、シャルソンを説明しました!よ〜し、お次は柴又に!と思いきや時間の都合で引き返し...無事にゴール(≧∇≦)汗をかいた後は、やっぱり風呂です!オススメの下町の雰囲気漂う銭湯『栄湯』さんに行きました。下町ならではのゆっくりとした空気感、優しい雰囲気のシャルソンだったと思います。シャルソン最高!!追記...帰りは同じ世田谷から参加していた遠藤さんの車に乗せてもらいました。霞んでいたスカイツリーの写メが綺麗に撮れるというオマケ付き。