低温調理で作る、簡単麹レシピ。スイーツ系!カカオたっぷりの濃厚でヘルシーなココアペースト。砂糖不使用なのに、甘くてまろやか。15〜20g※仕上がりをスウィート(ミルクチョコレートのような甘め)にする場合は15g、ビター(ブラックチョコレートのような苦め)にする場合は20g。100g<ほか、調理器具など>・瓶などの保存容器(密閉できるもの。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。7:00(7時間)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら耐熱袋に投入する板状の乾燥米麹を使用する場合は、かたまりをほぐす。(この時、製品を未開封のまま袋の上から揉みほぐすと簡単にほぐれる。)耐熱袋にほぐした乾燥米麹を入れ、ココアパウダーを加えて振りながら混ぜ合わせる。水を加え、袋を揉んで混ぜる。炊いた白米(粗熱を取ったもの)を加え、全体が均等に混ざるように袋を揉みこむ。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。粗熱を取って清潔な保存容器に移し入れる。ふたをして密閉し、冷蔵・冷凍庫へ。活用例>アイスクリームに添える。お湯で割り、ホットココアに。シナモンパウダーをトッピング。ココア麹ペーストを使用した自家製グラノーラ。材料のココアパウダーについて、カカオ分100%で砂糖やミルク成分を含まない純ココアをご使用ください。ココアパウダーの量はお好みで。ココア麹ペーストをスウィートからビターまで味わいを変えてお楽しみいただけます。ココア麹ペーストは必ず消毒済みの清潔な保存容器に移し入れ、冷蔵または冷凍保存をしてください。保存容器から麹を取り出す際は、必ず都度清潔なスプーンを使用してください。冷蔵1週間・冷凍1ヶ月保存可能です。《作った感想》ココア麹ペーストは、カカオと麹甘酒(米麹、炊いた白米、水で作ったもの)を組み合わせた濃厚でヘルシーな発酵調味料です。純ココアには、カカオポリフェノールが多く含まれ、優れた抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や活性酸素の働きを抑制して美肌効果も期待できます。マグネシウム・カルシウム・カリウムなどのミネラルや整腸作用がある食物繊維が豊富で、栄養面においても優れた食材です。麹甘酒は、米麹と白米のまろやかでやさしい甘みの味わいです。ビタミン類や食物繊維、アミノ酸やブドウ糖などの豊富な栄養成分が含まれ、疲労回復や腸内環境の改善など健康効果が期待できます。味わい、なめらかさ、艶にこだわったBONIQココア麹ペーストは、砂糖不使用なのに甘く、まるでチョコレートペーストのような仕上がりです。お子様から大人までお楽しみいただけます。アレンジ自在でドリンクやスイーツにも幅広く活用でき、常備しておくととても便利です。麹シリーズ>とも同時調理が可能です。手作りの発酵調味料を使って、ヘルシーで旨みたっぷりの発酵食をお楽しみください。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。15〜20g※仕上がりをスウィート(ミルクチョコレートのような甘め)にする場合は15g、ビター(ブラックチョコレートのような苦め)にする場合は20g。100g<ほか、調理器具など>・瓶などの保存容器(密閉できるもの。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。