シャンパーニュの真髄を探る1月20日はある意味で実験的なワイン会でした。当たり年のクリュグと同じく当たり年のアヤラ、それに2000年代初めの若いカステラーヌ。これらを順番に50mlづつテイスティング。飲み始めの上部と下部では著しく味が変わります。最後まで味わいの変化を確認できます。冷やし込んでも冷やし足りません。味わいの薄さを泡で持ち上げている様子。畑の広さは変わらずとも生産量が増えている地域。いうことはこのクラスは自ずと味が薄くなるのは当然なことかな?と。サラダそしてこの写真の天然ぶり刺身です。皆さんいくらでも食べられそうでした。あわびと魚介のブールブランソース。えび、帆立、牡蠣が脇を固めます。これは我が家の定番で魚系と良く合う組合わせ。シャンパーニュとも高相性です。次はバターキャラメルにオレンジとレモン、それに20年熟成のシャンパーニュヴィネガーと同じく20年熟成のコニャックで仕上げたオレンジソース。柑橘の酸味がシャンパーニュに寄り添います。皆で手を合わせてAさんに感謝しました。今一つ、どころか3つくらいの状態。嵐から好天になり「旨味は沈む」を体験できました。́艸`)、だから飲むときにコルクを抜いてはダメなんだと。ダブルマグナムに移ると、あらあら不思議、ぐいぐい飲める世界が広がる。当然ながら初めての方は目を丸くする、そんなはずはない!と。皆一様に「大きなボトルは熟成がゆっくりだから」と宣う。誰も明確な答えを示してくれる人はいませんね。この大きいサイズは機械詰めできないので、すべて手詰め。それと美味しい原酒が沢山入っている事。ストレスがかからず伸びがすごい。「ここアンダーライン」というところが、だから酔い心地が頗る良いというところ。生産量が少なく蔵の看板商品なので、どこの誰に売ったか記録がある、はず。4倍大きい瓶に入っている希少性よりも味が10倍ほど美味しいことに価値がある。開かせ方の実験は成功だったと思います。誰も飲まず、シャンパーニュを「朝まで飲みたい」状態でした。最後はおまけのサントクロワデユモン。これはチロルチョコの甘栗チロルとアップルパイに合わせてお開きでした。