生活の情報をお知らせしています。肉、魚の冷凍解凍法もスポンサードリンクアルミホイルで時短弁当アルミホイルで時短弁当の作り方を教えてくれるのは料理研究家の町田えり子さん。町田さんはアルミホイル料理の達人。10分で一気に作れます。【アルミホイルで時短弁当術】まずは、一口トンカツの作り方1.小鉢にアルミホイルをかぶせ、型どりし、アルミホイルのカップを作る。2.できたアルミカップにカップの1/3の量(約50ml)の油を入れる。3.そこにお弁当用に作ったミニトンカツを入れて揚げる。フライパンの空いたスペースで5品同時に作っていました。どれもアルミホイルの上に乗せています。・焼き鳥→アルミホイルに油をしいてその上に乗せる。・冷凍食品のシューマイ→アルミホイルに濡らしたキッチンペーパーを乗せて、その上に乗せれば蒸し器代わりに!・アルミホイルにサケとしいたけとチーズをのせてサケとしいたけのチーズ焼き・ベーコンエッグ→アルミカップに卵とベーコンを入れるだけ。アルミホイルをできるだけフライパンに密着させる10分ほど加熱すると完成!おにぎりはアルミホイルで包む五ツ星お米マイスターの渋谷梨絵さんによると「ラップで包む方が非常に多いけれど、アルミホイルのほうが、熱がしっかり逃げて時間が経ってもべチャッとなりにくいので、アルミホイルのほうがおすすめです。「アルミホイルでおにぎりを包むときオススメの方法は?」という問題が出されました。「二重にする」「穴をあける」「くしゃくしゃ」の3択問題。正解は「くしゃくしゃ」アルミホイルでおにぎりを包むときのポイント!アルミホイルをくしゃくしゃにして包むくしゃくしゃにするとご飯との接地面が少なくなり、ご飯がくっつきにくくなります。水分が適度に逃げるのでご飯がムレたりベタついたりしにくいのです。くしゃくしゃにしたアルミホイルに塩水を塗ると、さらにご飯とアルミがくっつきにくくなるのでおススメ。穴を開けるのはよくない。2重にするのは通気性が悪くなりムレやすくなるのでこれもNG。大手家電メーカー開発センターの船山敦子さんを訪ねました。スポンサードリンクおいしく冷凍する鍵はやはりアルミでした。冷凍庫に大きなアルミのトレイを使用していました。アルミは熱伝導率が高いので載せたものから急速に熱を奪い、素早く凍らせます。実は、このスピードこそおいしさの鍵なのです。うちの冷凍庫にはアルミトレーがないという方。したらアルミホイルがあれば急速冷凍できるかも?そこで、実験開始。冷凍にかかる時間を比べます。アルミで包んだ肉の下にはアルミホイルを敷きました。肉の中心がマイナス18度になるまでにかかった時間はトレーに入れた肉で8時間35分。アルミホイルで包んだ肉は6時間51分。2時間近い差が出ました。肉や魚は冷凍にかかる時間が長いほど解凍したときのドリップの量が多くなります。実は凍らせるスピードが遅いと細胞内の水が氷になるとき大きくなり細胞の膜を破壊してしまいます。すると解凍したとき、うまみ成分や栄養分などが流れ出てしまうのです。本当に味に違いが出るのか?最新の味覚センサーで計測してみると...。うまみに大きな差が出ました。-♪さて、冷凍スピードでは発泡スチロールトレーに圧勝したアルミホイル。解凍するときはどうなんでしょう。「次の方法のうち一番はやく解凍できるのは?」という問題が出されました。「くしゃくしゃアルミホイル」の3択問題。正解は「三重のアルミホイル」。解凍にかかった時間を見てみると。遅かったのが発泡スチロールトレーの上で3時間38分。続いて、くしゃくしゃにしたアルミホイルの上で2時間49分。早かったのが三重に畳んだアルミホイルの上で2時間36分でした。うまみ成分を比べてみると三重に畳んだアルミホイルがいちばん高いという結果が出ました。保存方法ですが、中身が見えませんので日付と何が入っているかを書いておくと解凍するときにすぐ取り出せます。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。生活の泉シェアTOPへ。