お問い合わせ12/032018龍朋には4000人もの常連客が...先日、ラーメンを食べに行った。神楽坂の『龍朋』という中華店だ。立地としては良いとは言い難い。繁盛店といえるだろう。昔よりずっと繁盛しているのではないか。来る人来る人「炒飯!」「炒飯大盛り!」...。いえば、少し前にテレビで「炒飯の美味しい店」として紹介されていた記憶が。お店の人に聞くと、7~8割の人が炒飯を頼むのだそうだ。(そ、そんなに...)さて、この龍朋には果たしてどのくらいの常連客がいるのだろうと考えてみた。席数はだいたい30弱くらい。昼と夜にそれぞれ5回転ずつ、その他の時間もそれなりに入るとすると、だいたい1日に12~13回転くらいだろうか。月になんと1万人近い人が訪れるのだ!その全員が週一のペースで来店する常連だとすると、4分の1だからその数は約2500人。週一よりもさすがに平均のペースは落ちるだろうから、4000人程が常連客なのではないだろうか(本来は緻密な計算をもとにこの数字を出しているのだが、ここでダラダラ書いても仕方ないので割愛させてもらう)。う~ん、4000人の常連客はすごい!だが、何がすごいかというと、おそらく常連一人ひとりをホールのスタッフが認知しているということだ。私が訪れると、「今日は何にする?」なんて声をかけてくれる。頻度としてはそんなに多くはない私にだ。4000人のほとんどを認知しているのではないだろうか。機械的にお客さんを「捌く」のではない接客をするということである。その点、龍朋では「常連であることの認知」対応をしてくれるのだ。その対応が、また足を運びたいという気持ちにもさせてくれるということ。龍朋は“庶民のための繁盛店”である。そのことをお店側が知り、そう在るべくブランディングをしている。それが30余年繁盛店として継続できる、そして4000人に愛される理由なのだ。Reserved.プライバシーポリシ。