食品工場への侵入経路カビは土壌をはじめとする自然環境中に多く存在していますので、工場への侵入経路は無数にあります。空気中に浮遊した胞子が、工場の窓や扉から風に乗って侵入しますし、従事者や資材などに付着して持ち込まれる。これは、防げないのでその後どうするか?増殖させない食品工場やスーパーマーケットなどの施設は、湿度・温度などカビが繁殖しやすい環境が整っています。温度管理や湿度管理も大切ですが、限界も有りますしうっかりも有ります。増殖する前にやっつければ、付着する可能性も少なく成ります。殆どのカビは熱に弱い熱を利用する食品の場合、加工時の加熱でカビはやっつけられます。その為、カビクレームの原因は、加工から包装までの間になります。エアコンなどの空調機器エアコンのフィルターや空調ダクト等は、カビの温床。吹き出し口から、カビの胞子を工場内にまき散らす事に成りますので、清掃は欠かせません。頑固なカビをやっつける薬剤も毒です。薬剤は残留物が残ります。エタノールを資化するカビも確認出来ております。薬剤による清掃は従業員の重労働に成り、必要以上の作業は避けたいものです。波長253.7nmの殺菌線は、全ての微生物に効果が有ります。カビも「真菌」ですので、UV-C(殺菌作用のある紫外線)での不活化は可能です。代表的な黒カビ(クラドスポリウム)などにも効果が有ります。全ての微生物に効果的なのでカビやその他の乳酸菌、大腸菌や食中毒菌など食品施設の厄介者全てに効果があります。薬剤と違い残留物を残さない殺菌線は、光の仲間ですので、薬剤の様に残留物を残しません。食品へ薬剤混入などあり得ません。薬剤では有りませんので、残留物が残らず床や空気中の浮遊菌の殺菌も出来ます。汚染された工場内の落下菌も防ぐ事が可能と成ります。業務終了後など、人の居ない環境下において、紫外線を照射します。紫外線光が当たる場所は殺菌可能ですが「影」に成る場所は殺菌できません。医療機関手術室で使用されてもいます。紫外線の強さや、配光などを照度シミュレーションを使い設計する。あり有資格照明コンサルタントでもある勝見が、紫外線光を多くの人が安全に使用できるように執筆しました。