22:41いや〜、今日はよく歩きました。所用があって、新宿界隈をあっちへ行きこっちへ行き。それから人に会って小一時間ほど話をしたあと、四谷三丁目へ。店舗へ行く前にお店の家賃を振り込もうとしたら、教えられていた口座番号が間違っていたという珍事発生。幸い目と鼻の先に不動産屋さんがあるので、すぐに確認してもらい、正確な番号をゲットして再度銀行へ。その後、店舗へ行って荷物を受け取り、あれこれ作業。久々に15000歩超えでした。帰宅後はたまっていたデスクワークをこなし、9時過ぎからちょこっと飲んでます。サーモンのタルタルはおなじみのヨーグルトソースで。カンパチは夕べ遅く内緒でいただいたものの残りです。いつものカルパッチョはエシャロットを使うのですが、今日はサーモンのタルタルにエシャロットを入れたので、カンパチにはわさび風味のネギソースを合わせてみました。22:03今日は午後から四谷三丁目のお店へ。保健所の検査があり、無事に営業許可がおりました。改装もいくつかの細かい点を残してほぼ完了。明日から本格的な開店準備に入ります。椅子やテーブルの搬入もすんで、とってもいい感じに出来上がっているので写真を撮ってくればよかったのですが、すっかり忘れて帰宅〜。滞りがちなデスクワークをこなして、ほっと一息ついているところです。今夜はスーパーで一尾298円だったトビウオを肴に一献。なめろうとお刺身です。お刺身はすだちを絞って塩、または柚子こしょうとお醤油で。23:08今日は久しぶりにデスクワークをがっちりと。コンを詰めすぎて、気が付いたら10時過ぎになっていました。この時間から食べるのもなあ、と思いつつも空腹には勝てず、きんきの開きに、きゅうりとみょうがの和え物をつまみに晩酌です。20:54今日な結構働きました。来月オープン予定の店舗に出向いてインターネットと無線LANの設定。そのあと新宿まで行ってガステーブルを購入し、うんしょうんしょと四谷三丁目まで運んだり。あとは見事な職人技を発揮してくれる皆さんの仕事を、ただただ温かく見守る簡単なお仕事だったのですが、思った以上に疲れました。どこかにフラフラっと流れて行きたい気持ちはあったものの、疲れも手伝いまっすぐ帰宅。今夜は家でゆっくり飲んでいます。昨日の残りの鯛を昆布締めに。今朝のドレッシングの残りでトマトと小松菜をいただきます。かぶはふろふきにしてそぼろあんをかけました。仕上げに生姜汁を絞ったあんが秀逸です。春雨の炒め物は、コチュジャンを効かせた韓国風。お肉の入っていないチャプチェです。22:55今日は月に2回の陶芸の日。焼き上がった泡いいお茶碗に上絵を付けたり、使い勝手の良いお鉢を幾つか作ったりして、楽しい時間を過ごしました。家に帰り着いたのは10時過ぎ。お腹が空いたので、帰り道のスーパーでセール品を何品か買い求めてきました。鯛のお刺身は自家製柚子こしょうでいただきます。何だかお肉が食べたくなったので、ピリ辛の炒め物も作りました。きゅうりとみょうがは梅和えに。20:38今夜は野菜料理で一献。トマトのだし煮は、先日の朝ごはんにも登場したもの。湯むきしたトマトを、お出汁で丁寧に煮上げてあります。針みょうがとおかかを添えて。かぶのガーリック炒めはオリーブオイルの香りが嬉しいシンプルメニュー。小松菜と椎茸の煮浸しには、台風で落ちてしまった庭の柚子を刻んで香りを加えました。ニラ玉も夜は程よいおつまみです。21:00今日は鶏の生姜焼きで家飲みです。小松菜を付け合わせにしました。皮は湯引きしてきゅうりと共に辛子和えに。他にカニ玉とぬか漬けも。今夜はカニの足を使ってスープを取り、冬瓜を煮込んだ後、カニ肉を加えてとろみをつけて、スープあんかけにしてみました。やさしい味なれどしっかりコクのあるスープが秀逸です。ゴーヤはさっと湯がいて、だしとしょうゆ、黒酢に漬け込んであります。即席の和風ピクルスと言った趣です。ミニトマトはズッキーニと合わせてオリーブオイル和えに。シンプルな塩味がオリーブオイルの香りに良く馴染んだ一皿。蟹味噌もちょっとだけ。22:13ズガニパーティーです。見たまんま、ズガニを豪快にいただきました。カニはほぐしてないと食べないよ、というわがまま亭主のために、身をほぐしたものも用意。このほぐし身を、醗酵バターとフランスパンで食べる、というちょっとした贅沢も味わいました。カニのエキスたっぷりのカニメシも炊いて、ズガニ三昧の夜でした。