イタリア・ヴェネト州の至宝「パスクア」。Notificationイタリア・ヴェネト州の至宝「パスクア」。ワイン王国ニュースイベントコラムイタリアペアリングアルポルト片岡護FacebookLINEはてブイタリア・ヴェネト州ヴェローナを代表する生産者「パスクア」。アルポルト」でメーカーズランチを開催した。TOGAMIオーナーシェフの片岡護氏(左から2人目)と、来日したチェチリア・パスクアさん(右)1925年に創業、ほぼ1世紀という歴史を誇る「パスクア」は、プライベートカンパニー(家族経営の造り手)としての生産量はイタリア屈指。テーブルワインからDOCGまで幅広いラインナップを有し、世界70カ国に輸出しているヴェローナを代表する生産者である。パスクアのワインが、国分グループ本社株式会社との提携によって日本に初めて輸出されたのは1983年のこと。今年で40周年の節目を迎えるのにあたり、チェチリア・パスクアさんが来日。6月6日にメーカーズランチが催された。YEAR"に選ばれました。イタリアのワイナリーとして受賞できたことを嬉しく思います」と報告。伝統的なヴェローナ・ワインを継承しながらも、常に好奇心を持ち大胆な試みにチャレンジする革新的なワイナリーであることを強調した。続いて日本イタリア料理界の巨匠・片岡護氏が「前菜4種に、パスタとメイン。デザートは盛り合わせで出させていただきます。5本のパスクアのワインとともに楽しんでもらえる構成となっているはずですよ」と述べた。パスクア家の3代目の一員。CEOのリカルド氏などとともに、新商品の開発に携わっている料理の合間にはパスクアさんが合わせるワインの説明を行った。革新的な造りを行っている部分には力が入る。ビアンコ・ヴェネト』。「特徴的なのはイタリアでは珍しいマルチヴィンテージで造っているところです。こちらは直近10年で最良とされる2013年、2015年、2016年、2017年の四つのヴィンテージをブレンドしているんですよ」。その結果、複雑かつ長期熟成のポテンシャルをもったワインとなり、多くのワイン愛好家を魅了している。DIDN’T』が、正式名称。訳すと、「フランス人よ。君たちは造れただろうけど、やらなかったよね」となり、ウイットにも富んでいるのだ。生ウニとコンソメゼリー」。白バターソースと生ハム」とは、味はもちろん色味でも重なるお待ちかねのパスタは、トマトソースにジェノベーゼを加える“ベッペ風”で登場。淡白な味わいのリコッタチーズが添えられている宴もたけなわとなったところで、パスクアさんが「40年はあくまで節目。今後も皆さんにお力添えをいただき、長く続けるのはもちろん、より発展させていきたいです」と締め括った。パスクアが造るアイテムは、今回供された5本以外に、スーパーや量販店でリーズナブルに購入できるテーブルワインなども多数。どれもコストパフォーマンスに秀でているので、試してみてはいかがだろう。