ぼこちゃんぽん、カステラ、トルコライスなど長崎にはたくさんの名物があります。今回の特集では、その中のひとつ「かまぼこ(長崎ではかんぼこと呼びます)」に注目。原材料となるすり身やかまぼこの製造現場への潜入取材、名物バイヤーおばあちゃんの一日を追った「かんぼこと元気を届けるトキ子さん」、長崎県内のご当地かまぼこを集めたカタログページなど、さまざまな角度から“かんぼこ”の魅力をご紹介します。長崎のかんぼこについて考えてみた。〜かまぼこ作りの現場から〜ご当地かんぼこカタログかんぼこは万能なり。