ライフアップトピックスライフアップトピックス日常のお役立ち情報をお届けしますホームプライバシーポリシーサイトマップお問い合わせチーズケーキの表面が割れる、膨らみすぎる原因は?上手な焼き方が知りたい!チーズ2024.07.13チーズケーキが焼き上がりに割れてしまう原因として、ベイクドチーズケーキの場合は生地に気泡が入っている混ぜ合わせる材料同士で温度差がある焼き上がり後、すぐに冷蔵庫で冷やしているなどがあります。それらの対策として生地に気泡が入らないよう優しく混ぜる材料を冷蔵庫から出して常温に戻しておくすぐに冷蔵庫で冷やさずオーブンの中で粗熱を取ったあと、室温でさらに粗熱をしっかりとるスフレチーズケーキが割れる原因としてオーブンの温度が高すぎるオーブンの下火が強すぎるメレンゲの泡立てが弱いなどが考えられます。対策としてはオーブンの下からの熱を遮断するツノが立つまでしっかりメレンゲを泡立てるチーズケーキが焼き上がりにわれてしまう原因と、割れないようにする上手な焼き方について調べてみました。焼きあがったケーキが固くなってしまう原因についても触れていますので、ぜひ参考にしてみてください。リンクスポンサーリンク目次チーズケーキが焼き上がりに割れる原因ベイクドチーズケーキが割れる原因スフレチーズケーキが割れる原因チーズケーキを上手に焼く方法ベイクドチーズケーキを上手に焼く方法スフレチーズケーキを上手に焼く方法オーブンの下火を遮るメレンゲの泡立てチーズケーキの出来上がりが固くなる原因は?失敗したチーズケーキの再利用レシピチョコレート掛けアレンジクッキーに変身!まとめチーズケーキが焼き上がりに割れる原因チーズケーキが焼きあがった時に割れてしまう原因について、ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの場合で調べてみました。ベイクドチーズケーキが割れる原因ベイクドチーズケーキが割れる原因に、「沢山気泡が入って焼いた際に生地が膨らんでしまう」というものがあります。泡立てた方が良いと思い、ハンドミキサーなどでギャンギャンに泡立てると、高速で混ぜることになるため気泡がたくさん入ってしまいます。混ぜ合わせる材料同士で温度差がある焼き上がり後、すぐに冷蔵庫に保存して冷やすなどの行為もひび割れの原因となります。続いてスフレチーズケーキのひび割れの原因ですが、オーブンの温度が高すぎるオーブンの下火が強すぎるという意見が多く見られます。レシピに書いている通りの温度で焼き上げようとしても、各ご家庭にあるオーブンの個差もあるため、自分が思っているよりも高めの温度で焼いていた!なんて事も考えられます。メレンゲの泡立てが弱い生地の混ぜ方が悪いなども原因として考えられます。チーズケーキを上手に焼く方法ベイクドチーズケーキを上手に焼く方法まず、気泡が入らないようにするためには「優しく混ぜる」という事が大事です。生地を型に流し込んだ際、焼く前に軽くトントンと上から下に落とすと気泡が抜けやすくなり、少し生地を休ませる事によって均一な滑らかな生地になるようです。使用する材料も、卵やバターなどは使用する少し前から冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、材料同士の温度差が生まれないため、表面のひび割れを防ぐ効果がありそうです。焼きあがった後はすぐに取り出さず、オーブンの中で粗熱を取り、中央が少しへこんだかな?という頃に室温でさらに粗熱をしっかりとっていきましょう。それからラップをして冷蔵庫で冷やす方が、割れも少なく綺麗な表面に仕上がりやすくなります。リンクスフレチーズケーキを上手に焼く方法お次はスフレチーズケーキの上手に焼く方法です。オーブンの下火を遮る上に、オーブンの温度が高すぎるという事が原因として多いと記載しておりますが、中でも一般家庭のオーブンは下火が強めなことが多いそうです。下火が強すぎるという事は、弱めればよい!という事で、下からの熱を遮断しましょう。天板の下に、さらにもう一枚の天板や段ボールなどを差し込むと下からの熱を遮断することができます。することで勢いよく下から熱が加わらないため、一気に生地が上に膨らんで耐えきれずひび割れする事が少なくなるようです。メレンゲの泡立てそしてスフレチーズケーキの命となるフワフワ感を出してくれるメレンゲですが、ツノが立つまでしっかり泡立てましょう。泡立てが弱いと焼きムラの原因となり、食感が悪くなりますし、膨らみが弱くなってしまいます。薄力粉を加えたら混ぜる回数は最小限にしましょう混ぜ過ぎると固くなってしまいます。スフレチーズケーキはお湯を張りながら蒸し焼きにするので、水分がなくなったら補給するようにしましょう。スフレチーズケーキもベイクドチーズケーキ同様、材料同士の温度差が極力出ないようにクリームチーズなどは冷蔵庫から出して柔らかくしておくこともポイントです。スポンサーリンクチーズケーキの出来上がりが固くなる原因は?せっかくふんわりと焼きあがったのに、固くなってしまうこと多いですよね。チーズケーキの柔らかさのカギは温度です。急に冷めると一気に固くなります。それを防ぐにはどうしたらいいでしょうか?解決方法としては、焼けてすぐにオーブンから取り出さないことがポイントです。焼きあがった後、そのまま30~40分ほどオーブンの中に置いたままにしましょう。することによって少しずつチーズケーキ内の温度が下がり、固くなることを防げます。失敗したチーズケーキの再利用レシピ失敗したチーズケーキも無駄にはできませんよね。リメイクして美味しくいただきましょう。チョコレート掛けアレンジお好きなチョコレート(ミルクでもホワイトでもお好みで)を用意して、細かく刻みます。湯せんでゆっくり溶かしたら、チーズケーキにかけていただきましょう。クッキーに変身!まず、チーズケーキをボウルに入れて砕きます。牛乳を少し加えマッシュポテトくらいの柔らかさにします。量の目安は生地が粘土くらいの固さになる位です。混ぜたら、生地を手に取り、一度丸めてから潰す要領でクッキーの形に整えます。クッキングシートの上に乗せ、オーブンで20分ほど焼けばクッキーへ変身完了です。あればチョコチップなどを混ぜても美味しいですよ。まとめチーズケーキの焼き上がりに割れる原因と対策をご紹介しました。ベイクドチーズケーキでは気泡を多く含ませず均一にする材料同士の温度差に気を付ける一気に冷やさないスフレチーズケーキでは下火が強すぎる場合は段ボールなどで抑えるメレンゲはツノが立つまでしっかり泡立て、薄力粉を入れたら混ぜ過ぎない湯銭のお湯がなくならないように気を付けるこれらの事を注意しながら自分好みのチーズケーキにチャレンジしてみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。