お料理は地物を中心とした新鮮な海鮮。シンプルなお料理だけど、それぞれの素材の勢いとパワーが凄い。甘エビ、北寄貝、そしてカズノコ。このエビの甘味が凄い。毛蟹が登場!一同黙ってひたすら蟹をほじくって食す時間が流れる。この毛蟹も甘味が素晴らしい。ナマコも新鮮で独特の風味の奥に爽やかな甘さと旨味がある。アワビが生きて動いているまま登場!!固形燃料で焼いているシーンを撮るのを忘れたが、僕と千晶さんは向きを逆にして焼いてしまいちょっと失敗。春山さんはさすが居酒屋の社長だけあって、正しい向きで焼いて、めちゃ美味しいそうに仕上げていた。出ました!!活ヒラメの活造り!このヒラメもまだ生きていて動いていた。食べ切れるかな?と思ったけど、あっという間に平らげてしまった。肉厚でこりっとした食感と上品な甘味が素晴らしい。何でも鮮度が良過ぎて、お魚も貝も全部甘いのだ。アワビは焼くだけじゃなくて、生でも登場。アワビの肝までもが甘いのだー。