MenuHomeきっちんさんの簡単料理!!簡単で美味しい家庭料理レシピの紹介と日記です。茄子は油で揚げないで、蒸し焼きにしました。タレの味がしっかりしているので、茄子は4本でも大丈夫。(大さじ4~5で蒸し焼きにしました)●生姜はみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。●茄子はヘタを切り落とし、しま目に皮をむく。縦半分に切り、皮目に1~2ミリ間隔で細かく切り込みを入れる。●揚げ油を170~180度に熱し茄子を入れ、少しこんがりと色づくまで揚げる。フライパンに油大さじ4~5を熱し、茄子を皮の方が下になるように入れ、1分ほどしたら、裏返して蓋をし、2.5~3分、中火弱で蒸し焼きにする。そのままバットに並べる)●油を切って、バットに並べる。●↑小鍋にタレの材料を入れて火にかける。煮立ったら、生姜、削りがつおを加え、直ぐに火を止める。熱々を茄子にかけ、小ねぎを散らす。かつお節を加えて、うまみを持たせた料理には「土佐」という名をつけます。modernthemes.net。