BREWINGの思いとは麦、ホップ、水といった原材料をすべて神戸で賄う。そんな神戸産100%のビールを目指す醸造所が、神戸市中央区にあります。リアルローカルブルワリー」を掲げ、この土地ならではのビールを併設のレストランで提供しています。BREWINGはどんな醸造所・ビールを目指しているのでしょうか。その思いを紹介していきましょう。BREWINGが造るビールは、レギュラーが6種類、季節限定が2種類。季節限定ビールは、地元の農家が育てた旬の農産物を使っています。その仕込みに使用している水は、神戸の天然水。BREWINGだけだそうです。硬度113の中硬水で、神戸でも日本酒の仕込み水としても使われています。ホップも神戸で育ったものを使用。フレッシュホップフェストへの参加は2019年からですが、昨年も神戸で育ったホップを使ったビールを醸造し、お客さまにも楽しんでもらったとのこと。最終的には、神戸で育った麦とホップだけで造るビールを目指しているそうです。BREWINGのフレッシュホップビールとは?「フレッシュホップフェストはビジョンが明確で、私たちが目指しているビールのあり方と同じだと感じました。BREWINGの中村美夏さん。BREWINGとともにプロジェクトを進めています。この西区の農家さんが育てている大麦を製麦し、その麦芽とホップで醸造する予定だそうです。なると、まさに「神戸のビール」といえるものに。BREWINGが目指すブルワリーのカタチに一歩近づいたといえるかもしれません。ビールのリリースはまだ未定ですが、状況が分かり次第また紹介したいと思います。ライター・編集者として雑誌・書籍の制作に携わる。ジャパンタイムズ勤務を経てビアライターとして活動中。ビアファン情報ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。