「曽根干潟」の自然カニ漁師「セイゴ会」ワタリガニの専用酢ワタリガニの通販お問合せサイトマップホーム【漁師が教える】ワタリガニの選び方(5つのポイント)【漁師が教える】ワタリガニの選び方(5つのポイント)【結論】ワタリガニの選び方こんにちは、カニ漁師「セイゴ会」です。美味しくワタリガニを食べるためには、次の5カ条を留意してください。【見た目】活きガニが最良。流通ものは口の周りが黒くなく、甲羅が固いもの【旬】夏はオス、冬はメス【価格】大きめ1匹¥500以下→買い【産地】全国(主要:愛知・宮城・福岡)【購入先】信頼できる販売店を選ぶはぜ君こんにちは、みんさん。偏見じみたこと、いきなり、言われましたが、私はぜんぜん意味が分かりませんー!1つわかったのは、「オスは夏に食べる。」と言うことだけです。ワタリガニの特徴ワタリガニ(標準和名ガザミ)は、甲幅15cmを超えるカニで、日本列島のほぼ全て(北海道南部から九州)に生息し、内湾を好みます。甲羅の背面は黄褐色ですが、甲羅の後半部分や鋏脚、脚などは青みがかっており、白い水玉模様があります。腹側はほとんど白色で、毛や模様はありません。甲羅は横長の六角形をしていて、前縁にギザギザのとげが並び、左右に大きなとげが突き出しています。鋏脚は頑丈で、たくさんのとげがあり、はさむ力もとても強いです。後方の足はオール状に平らたくなり、海中をすばやく泳ぐことができます。大きさ、身入り共に申し分ないワタリガニは、日頃なかなかお目にかかれません。日本でのカニの水揚げ量における、カニのメジャーブランドは四天王の「タラバガニ」「ズワイガニ」「毛ガニ」「花咲ガニ」となっておりまが、「ワタリガニ」は近年メディアとの連携でめきめき知名度を上げつつありますので、近い将来カニメジャーに入閣しカニ業界の冠が「カニ五大老」と変わる日が来るかもしれません(夢)【ワタリガニ】見た目・鮮度で選ぶ良いワタリガニを見た目、鮮度で選ぶなら、以下に判断基準があります。※甲殻類(カニ、エビ)全般にも言える事です【🦀】見た目・鮮度で選ぶそもそも、ワタリガニは活きガニが一番美味しいです。死んだ瞬間から、たんぱく質の劣化(分解)が始まり、臭みとして、味覚にあらわれます。口の周りが黒ずんでいるものは古くなっているので、そうでないものを選びましょう!甲羅が硬いものを選びます。甲羅が柔らかいものは脱皮して間もないもので身が詰っていません。【ワタリガニ】旬から選ぶワタリガニの美味しい時期は2つあります!!1夏はオス♂が美味しい!海水温が高い時期の夏場(5~9月)は、ワタリガニのオスがお勧めです。【理由】夏(5~9月)は海水温が高くなり、カニも活発に動き餌をガンガン摂取し体に取り込みます。栄養状態の良い時期のオスガニは、旨みと甘みが強くなり、まさに食べごろ。大振りで身の詰ったオスの胸身はまさに絶品。2冬はメス♀が美味しい!海水温が低い時期の冬場(11~2月)は、ワタリガニのメスがお勧めです。【理由】メスは、夏の産卵に向け冬場(11~2月)に生殖腺を発達させ、腹に内子(卵巣)を蓄えます。内子のあるメスガニはまさに濃厚で美味な味です。初春の頃、内子好きの方はボリューミーに楽しめると思いますのでお勧めです。【ワタリガニ】価格で選ぶ※全国の平均を掲載する予定ですが、まだできておりません。今ある少ない情報を掲載します。◆活ワタリガニ(当社ネット販売価格)・1kg(2~4匹)/¥3800→北九州/曽根干潟「ワタリガニ」/大き目サイズのカニ◆活ワタリガニ(スーパー等の小売店価格)・1匹/¥200-1000(サイズによる)→旬時期になるとこれぐらいの価格で店頭に並ぶ。【ワタリガニ】産地で選ぶ基本的にワタリガニ(ガザミ)は全国各地で水揚げされておりますので、オス・メスの各旬の時期に小売店で購入されるのが一番コスパが良いと思います。)出典元:食品データ館1位の愛知県は圧巻の水揚げ量、2位の宮城県は2011年の震災後から海の状態が変化し急激にシェアを伸ばしております。※余談:そして3位の福岡県。注目すべきは当社の北九州市が県内主要産地に含まれております!!【ワタリガニ】購入先から選ぶワタリガニが買える場所は多種多様ございます。大きく分類すると2種類、小売店、ネットショップがあります。それぞれ長所・短所がありますの賢く利用して良いカキを選んでください。短所:お店まで距離があるネットショップモール系ショップ長所:複数の商品を比較でき、自分に適した容量、価格を選べる短所:情報が多すぎて、購入には知識・経験が必要。美味しくワタリガニを食べるために、覚えて帰ってくださいね。【見た目】活きガニが最良。季節に応じて、ワタリガニ・カキ・ウナギ・イカなどの漁をしています。豊前海(ぶぜんかい)に面した私たちの漁場:曽根干潟は「山や川からの栄養」に恵まれており、ワタリガニ・カキなどの生育に特に適した場所です。