tokyo追パクは大きな声で!「追パク(ついぱく)」は大きな声で。「ありえない」と言われたパクチー料理専門店を繁盛店にし、突然の無店舗展開へ。パクチー銀行頭取が、日々の活動を日記形式でレポートしています。このブログ、リアルタイムな情報更新を目指していますが、まとめようとすると一日一回の更新ぐらいしかできていません。タイムリーな情報更新をするために、Twitterを利用することにしました。どのようなインターフェースにするかは未定ですが、このブログのヘッダーかサイドバーあたりに埋め込む予定です。Twitterにメンバー登録して「フォロー」してくれる方も募集中。paxiの動向などについてをできるかぎり更新していきます。僕が初めてヤンパク的なものを食べたのは2002年、北京の中国東北家庭料理の店にて。そのときには、パクチーを一緒に炒めておらず、パクチーを敷き詰めた上に強火で炒めた羊肉が乗っかっているスタイルでした(つまり、パクチーハウスのヤンパクと同じ)。原型(というか主流)はパクチーと羊肉を一緒に炒めているようなのです。ヤンパク的な料理、中国語で「香菜爆羊肉」と言います。これを頼むとたいてい、このような形で出てきます。ちなみに、このメニューが書かれていない店も多いです。その代わりに「葱爆羊肉」をよく見かけます。「葱を香菜に変えて」というだけで、ヤンパクが食べられますのでご安心を。瀋陽は日本から非常に近く、歴史的にもかかわりの深いところです。北朝鮮を迂回して飛ぶので、3時間ぐらいかかるのですが、成田まで往復するロスタイムを含めたら、ソウルに行くのとあまり変わりありません。最近ウォン安で、焼き肉を食べに韓国を訪れる人が増えているそうですが、僕は断然、ヤンパクを食べに瀋陽に行くことをお勧めします。