チャレンジ精神に基づき、市場の変化に対応するために、2022年よりウイスキーの製造を開始。DISTILLERYと名付けられた。工場内で使用していなかった建屋を改築し、ウイスキー製造に充てる。樽や蒸留器にかけた費用は約1億円。ウイスキー製造用の設備は中国製を使用。マッシュタンはステンレス製、発酵槽もビール用のステンレス製。初留はポットスチル、再留はハイブリットスチルで行う。ウイスキー名は産地でもある「瀬戸内」とし、シングルモルトウイスキーを製造する。灰ヶ峰という標高737mの独立峰の伏流水を地下60Mから井戸で汲み上げて使用。ほどよくミネラルを含む上質な水は軟水に分類され、口当たりがやわらかくまろやかで飲みやすい。年間の生産量は230Lの樽100本分としている。バーや業務用には卸さず、三宅本店のHPのみの販売。瀬戸内」をリリースし、高い評価を得ている。現在は2年熟成のニューボーンを公式オンラインSHOP限定で販売を行っている。境港蒸留所1865年に創業、主に焼酎や日本酒の製造を行っていた千代むすび酒造がウイスキー製造免許を取得。クラフトジン「因伯人(いんぱくと)」、クラフトウォッカ「炎人(えんじん)」に続く洋酒造りに乗り出しました。ウイスキーは、2021年6月に蒸留、樽詰めを行い、2024年秋頃に販売の見込み。ウイスキー名は「蔵歩人(くらふと)」。3年熟成と7年熟成のシングルモルトウイスキーを計画しており、それぞれ3年熟成が7,000~8,000円程度、7年熟成が10,000円前後での販売を予定。スチルは2023年から国産の銅製ポットスチルを導入している。日本酒酵母とスコットランドのウイスキー製法を用いることで、唯一無二のウイスキー製造を目指す。ミズナラ樽や桜樽などを使用しブレンドするが、シングルカスクの販売も予定。価格は12,000円程度。PARK(仮称)桜尾蒸留所が用地を獲得。オートキャンプ、コンサートホール、温泉施設等を有する複合施設。同施設は廿日市市が設置者として運営管理してきたが、すでに閉園。広さは約5650平方メートル。吉和行バスで約60分、魅惑の里入口バス停より徒歩8分。山陽道廿日市ICより車で約60分。中国道吉和ICより車で約15分。北海道地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の北海道エリア。八海醸造の「ニセコ蒸留所」が追随する。東北地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の東北エリア。2015年に「安積蒸留所」として再開した笹の川酒造にも注目。関東地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の関東エリア。2008年操業、「イチローズモルト」は世界のウィスキーコンペで数々受賞。ネストビールで有名な木内酒造の「八郷蒸留所」。2020年に操業開始した光酒造の「鴻巣蒸留所」など。中部地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の中部エリア。関西地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の関西エリア。その他、数ヵ所の新たな蒸留所が出来てきている。中国地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の中国エリア。老舗酒造メーカーの宮下酒造が2015年に操業した「岡山蒸留所」。四国地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の四国エリア。ウイスキー蒸溜所不在だった四国地方にウイスキー蒸溜所が誕生。2026年4月以降の販売を目指す。九州・沖縄地方のウイスキー蒸留所ジャパニーズウィスキー蒸留所一覧の九州・沖縄エリア。