ヴィンテージワインを楽しむ2023年5月2日(火)40年以上前のコルクはいつ抜く?然るべき処からワインを調達したら、コルクを抜かなくてはなりませんね。途中で折れたり中に落ちたりと、40年以上経ったワインは中々手ごわいです。時間差で差し込んだら一緒に回しながら抜きます。このようにゆっくりやるとコルクの状態が良ければきれいに抜けるはずです。後ろの粉々のものは’52ジゴンダス。飲む前日、つまり24時間前!!!コルクを抜いたらすぐに差し戻しオリジナルコルクが壊れたら替え栓を使います。この作業だけでわずかな酸素がボトルに入り、ゆっくり24時間かけてワインが満開になります。味もまろやかさが出て来て楽しめます。調節しつつ、この先どのくらい開くかこの小道具で確認します。純酸素なので...それでも開きが悪い時になって初めて飲む6時間前にこれを使います。すればほぼ100%オールドヴィンテージワインを楽しむことができる、はずです。