カーボニックマセレーションコーヒーは年々進化して美味しくなっています。昨今ではアフターハーベスト(収穫後の処理)を産地で独自に工夫することにより多様な風味を味わえるようになってきました。)が生み出されています。コーヒーチェリーの発酵に乳酸?一体どんな・・一口飲むととても甘く優しい味わい。思わせる柔らかな乳酸。どことなくあのエルパライソのライチロットに似ている!ライチロットが印象に残る鮮やかな色だとしたら、こちらは水彩画のような。飲んでしまえるタイプ。カーボニックマセレーション収穫後コーヒーチェリーの状態でラクテック(乳酸)を混ぜ合わせ、炭酸ガスを充填した密閉容器で発酵処理をしています。することで甘い果実感や杏仁豆腐のような感じが醸成されます。