zushigurashi釣った魚でクッキング、ヨロッコビールで乾杯【ヒラメ】ツイートシェアはてブLINEPocket先日の鎌倉釣行で手に入れた魚たちを調理します。*釣り記事アカハタとカサゴに続き、今回の食材はヒラメです。こんな日もうないかも大漁の日は、帰ってからの下処理がとても大変なんです。14時には帰宅していたのに、なんやかんやで日をまたいでしまいました。こりゃたまらんというのも、届いたヨロッコビールでさっそく晩酌していたからです。肝や胃袋は、その日のうちに食べてしまいます。アラの煮付けアラはまとめて煮付けにしました。ほっぺたのお肉ってのは、どの魚もプリプリしていて美味しいです。ムニエルちょっと変化づけて、ムニエル。焼き料理は皮付きのままで。ヒラメは火を通すと、ふわふわになります。昆布締め昆布締めもやってみました。飴色になり、またややねっとりとした食感になります。最強コンビ極めつきは、熟成刺身です。ヒラメという魚は変わった形をしていて、見方は表裏ではありません。有眼側と無眼側の両方に背・腹があるという構図になります。写真の刺身の部位は無眼側の腹身で、刺身で食べるならここが一番好きです。エンガワが発達しているのも、無眼側の方です。差し入れやおすそ分けして減らしても、食べるには十分の量でした。いい加減、お肉に飢えています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。釣った魚でクッキング【アカハタ・カサゴ】逗子周辺の名店料理をオマージュRECOMMENDこちらの記事も人気です。