近年、タイの首都バンコクでは客単価が2万円を超える高級すし店が急増。人気のカギを握るのが、あらかじめ決められたメニューが提供される「OMAKASE(おまかせ)」というシステムで、ファインダイニングにおける一つのトレンドとなっています。美味しいのは当たり前、寿司を食べるなら、2024年いま訪れるべき10軒をご紹介します。基本的に食事メニューは数種類のおまかせコースしかなく、アラカルトの料理はないのでご注意下さい。Takizawa)サトーンのザ・スコータイバンコクで期間限定で店を構える「鮨割烹たきざわ」。ミシュラン2つ星を獲得した熟練で知られる、滝沢氏による伝統的な日本料理の芸術性と完璧へのこだわりへの情熱は、バンコクでのおまかせダイニング体験を再定義します。2023年11月からPOP-UPとしてスタートした、サトーンの「ザ・スコータイバンコク」のミシュラン職人店「鮨割烹たきざわ」。その後、正式に継続出店が決まりました。日本料理歴35年のタイ人料理長が伝統的な日本の手法を守りながら、江戸前の概念と解釈を新たな視点で取り入れた、ハイエンドおまかせ寿司です。他店と比べても、コース内容のボリュームと充実度が随一。