MenuHomeきっちんさんの簡単料理!!簡単で美味しい家庭料理レシピの紹介と日記です。暮れに頂戴した「桑名の蛤」で作ります。砂抜き済なので助かります。4枚(省略しました)●蛤は塩水(水1カップに塩小さじ1強の割合。水の量は貝が浸る程度にする)に入れて5~6時間おき、砂を吐かせ、よく水洗いする。●昆布は布巾でふき、砂やほこりを取っておく。●鍋に水、昆布、蛤を入れ、中火にかける。沸騰する直前に火を弱め、昆布を引き上げる。酒を入れてあくを取りながら、蛤の口が開くまで弱火で煮る。●蛤の口が開いたら、塩、しょう油で味を調え、火を止める。●椀に蛤1個を盛り、身のない方の貝殻に他のから外した実1個を入れ、熱い汁を注ぐ。