《手順》BONIQをセット食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。1:30(1時間30分)に設定する。じゃがいもの下処理じゃがいもは皮をむいて5mm程の粗スライスにし、水にさらす。フリーザーバッグに入れるじゃがいもの水を切り、牛乳、塩・こしょうと共にフリーザーバッグに入れる。BONIQに投入BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。(気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。)フリーザーバッグの密封方法:https://youtu.be/N-t1ox7mox0滑らかにするBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、無塩バターを入れてフリーザバッグの上から麺棒でたたく。仕上げに麺棒を転がしてピュレを滑らかにする。仕上げ皿に盛りつけ、パセリとこしょうを散らして出来上がり。《作る際のポイント》バターの量はお好みで。入れると、よりリッチで滑らかな味わいになります。《作った感想》じゃがいものピュレは従来の方法で作ると、鍋、ざる、ポテトマッシャー、さらに鍋、木べら・・・、いろんな器具が必要になりますが、このBONIQを使う方法で作れば最小限の洗い物で済む上に、すごく美味しいピュレが完成しました。こんなに簡単にできるなら、他の材料でも挑戦したいと思います。万能の付け合わせとして、お肉料理やお魚料理に添えてお楽しみください。茹でるのとは違い、じゃがいもの旨みが全部味わえます。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスじゃがいもは主食にしている国もあるほど、炭水化物(糖質)が多い食材です。糖質が多い食材でありながら白米と違う点は、糖質以外にも微量ミネラルやビタミンが豊富なこと。エネルギーになるだけでなく、体の調子を整えてくれる食材でもあります。じゃがいもはカリウムを多く含む食材です。カリウムは体内でナトリウムと拮抗し、過剰なナトリウムを体外に排出する働きがあります。ナトリウムは簡単に言い表すと、塩分のことです。塩分が多い食事の際にはカリウムが豊富な野菜や芋類、果物を一緒に食べるとナトリウム量を体内で調節してくれるということです。日本人の食生活は塩分を知らず知らずのうちに多く摂取してしまっています。麺類や丼もの、ハンバーガー等の一品でおなかを満たせるようなメニューでは、カリウムが不足しがちになります。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。大学卒業後にフレンチを学びにル・コルドン・ブルー・ロンドンへ留学。ラ・ロシェルにて従事。食育インストラクター・アスリートフードマイスター3級・日本ソムリエ協会公認ソムリエ。お酒にマッチするBONIQレシピを提案させていただきます。件)評価がまだ1件もありません。多めに作って冷凍保存したいと思います。バターを入れて滑らかにしたら、袋のまま冷凍保存でいいでしようか?また、解凍時の注意点を教えてください。引用お問い合わせありがとうございます!フランスのゲランドという所の海塩で、ミネラルを豊富に含み塩辛さが柔らかく、甘みと旨味があるため、主に食材に直接かける時に使用しています。500gで600円ほどでコスパも良いです!塩は料理の味を大きく左右するので、ぜひよろしければチェックしてみてくださいませ!返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。