横浜駅で2店舗となる物件を3年ほど探してまいりましたが、この度、やっと!鶴屋町に2店舗目をオープンさせて​いただくこととなりました!!​烈がうまい6つのこだわり1目利きでお肉を仕入れています。お寿司やさんの大将、料亭の料理長、またフレンチやイタリアンのシェフが市場や農家に訪れ、その場で食材の善し悪しを目利きして仕入れるのと同じように、烈では、オーナーが仕入れ先や場合によっては芝浦の牛肉卸市場(牛肉の築地市場)まで赴き目利きして仕入れをしています。お肉の仕入れにも、見た目で善し悪しが分かるものなんですよ!2仕入れたお肉はすぐ仕込む!鮮度が重要なホルモンやお肉は、お店で料理長の見事な包丁さばきにより、すぐに仕込まれます。ここで余分な脂分などをカットしていきます。カットというと、ただ切るだけのように聞こえるかもしれませんが、なるべく手で触れずにお肉をカットするには長年の経験が必要なんです。3臭みのない旨みたっぷりのぷるぷるホルモンやはりホルモン専門店ですから、主役であるホルモンにはこだわってます!美味しいホルモンの決め手は、何と言っても下処理です。その下処理がしっかりなされているか、否かで、美味しさも全然変わってしまいます!烈では、長年の経験により旨味はそのままに完全な下処理をしております。もつ鍋に使用しているホルモンは、国産牛よりグレードが上の和牛のみです!4激辛!黄金のホルモンシリーズ!日本一辛い!鷹の爪の10倍!!『塩もみダレ』と京都祇園から仕入れています『黄金一味』を混ぜ合わせホルモンにもみ込みます。辛口党の方には超おすすめですよ!この唐辛子!ホルモンとの相性がバツグン!!ハマる人が続出中です。あ、強炭酸ハイボールとも最高に合いますよ!一度、ぜひお試しください!!5ホルモン?そう、もつです!もつ鍋です!ホルモン専門店と聞くと、ホルモン焼きをイメージされるかもしれませんが、ホルモン=もつなんですよ!ということで、もつ鍋にはかなりこだわっております。ホルモン専門店のもつ鍋にご納得いただけること間違いなしです!追加肉で色々な部位もトッピングできますよ。焼肉屋さんのデザートは、カップに入っているアイスだったり、そもそもデザート自体メニューになかったり・・・が少なくないです。最後の最後、デザートまで美味しく食べて頂きたい!「この店はデザートまで美味しい!」と思って頂きたいという想いから生まれた、こだわりにこだわりを重ねたデザートです。イチオシは、『生キャラメルアイス』。