00:00夏場に収穫したそばの実から作られたそばを、夏の新そば、夏新(なつしん)、秋以降に収穫したそばの実から作られたそばを、秋の新そば、秋新(あきしん)と呼びます。夏新は秋新に比べ香りや味がやや劣り、通常、新そばとは秋新のことをいいます。月後半から11月中といいますから、これからですね。秋の新そばをもっと美味しく、そしてお洒落(しゃれ)に......いただけるよう、そばの魅力、正しい食べ方についてご紹介しましょう。珍しい赤そばの花(普通は白)見頃は9月中旬この記事の写真をすべて見る江戸っ子も大好きなそばそばを今のようにそば切り(麺状のそば)で食するようになったのは、江戸時代に入ってから。江戸っ子のそば好きは有名ですね。それは、上方のうどんへの対抗意識や、採れたての「新そば」を味わうことが初物好きの江戸っ子の好みにマッチしたようです。江戸っ子が登場する落語にもそばはつきもの。落語を演じる二大要素は、しゃべりと仕種(しぐさ)。扇子(せんす)と手ぬぐいだけで表現するそばを食べる仕種は、一番の見せ場であり、見所。そばをツルツルっと食べるところで客席から、わああ......と拍手があれば、落語家にとって「今日の高座は大成功」ということになるそうです。五代目・柳家小さん師匠の「時そば」は名人芸と言われていますね。引っ越した日にそばを食べる習わし、と思われてる方もいるようですが、そうではありません。それは、引っ越し先のご近所に二八そば(小麦粉とそば粉の割合が2:8の一般的なそば)を配ること。