記事ラッサムとはどんなもの?材料や作るときのコツをご紹介!フードマニア編集部がわかりやすく解説!みなさんは「ラッサム」というスープをご存じですか?南インドでは日常的に食べられている、酸味と辛味が効いたスープのことで、独特の酸味を出すためには、タマリンドと呼ばれる甘酸っぱいスイーツが欠かせないんですよ。この記事ではラッサムの特徴や作り方のコツについて、フードマニア編集部がわかりやすく解説していきます。—そもそもラッサムとは?ラッサムの作り方のコツは?使われる材料やスパイスは?ラッサムとは、南インドでは定番の酸味と辛味が効いたスープのこと!そもそもラッサムとは?画像素材:iStockラッサムとは、酸味と辛味が効いたスープのこと。南インドでは日常的に飲まれていて、日本で言う味噌汁のようなものがラッサムなんです。ラッサムはサンスクリット語で「旨味を凝縮した」という意味なんですよ。具材の定義は曖昧で、トマトが多ければトマトラッサム、ブラックペッパーが効いていればペッパーラッサムと呼ぶんですって。ラッサムの作り方のコツは?画像素材:iStockラッサムの独特な風味に欠かせないのが、マメ科の甘酸っぱいフルーツである「タマリンド」。瓶に入っているタマリンドペーストなども売られているので、是非手に入れて使ってみると本格的なラッサムになりますよ。南インドではトゥールダルという豆をラッサムに入れるのが定番ですが、ひよこ豆やレンズ豆などで代用することができます。豆を入れずに作ると、よりサラッとして飲みやすいラッサムになりますよ。使われる材料やスパイスは?画像素材:iStockラッサムに使われる材料は、スパイスを含めてもたくさんあります。タマリンドを用意すれば本格的になりますし、トマトベースにしたければトマト缶を準備しましょう。使用するスパイスの一例は、クミンシード、マスタードシード、カレーリーフ、ターメリックパウダーにブラックペッパー、チリパウダーなど。豆はお好みで入れてみてくださいね。ラッサムとは、南インドでは定番の酸味と辛味が効いたスープのこと!画像素材:iStockラッサムとは、南インドでは日常的に食べられている酸味と辛味を楽しめるスープのことで、具材の定義は実はあいまい。トマトベースやガーリックベース、ペッパーベースなど様々なラッサムを楽しむことができるんですよ。南インドに足を運んだ時には、是非食べてみてくださいね。※画像はイメージです。プロフィールフードマニア編集部こんにちは!こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。記事2024.07.09フジロック特集第三弾。