沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。魚介のグラタン|ごちそうレシピエビのソースがかかった優しい味のグラタン。パーティーが増えるこれからの季節にぴったりな、豪華な料理を紹介します。魚を3枚におろし、骨を抜いて20gに切りそろえ、うす塩をする。エビ、ホタテ、カニなどを親指大に切りそろえ、塩こしょうを振る。マッシュルームやアボカドを角切りにする。3.アパレイユを作る。ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。塩こしょう、ナツメグを加えて味を調える(写真)。浅めのココットに、魚、ホタテ、マッシュルーム、アボカドを彩りよく散らし、3を流し、150度のオーブンで20分焼き上げる。香味野菜を薄切りにする。手鍋にバターを溶かし、エビの殻、香味野菜を加えて炒め、ブランデーを加えて一気に火を入れてフランベをする(写真)。白ワインを加えて煮詰め、トマトペースト、水を加えて15分煮込み、こす。煮詰めた後、生クリームを加えてさらに煮詰め、塩・カエンペッパーで味を調える。焼き上げたグラタンに、エビのソースを添える。2017年11月30日掲載[レシピ・魚介のグラタン・パーティー料理]Tweet毎日のレシピタグから記事を探すごちそうレシピレシピ魚料理この記事のキュレータースタッフ栄野川里奈子これまでに書いた記事:295編集者おいしいものに目がないガチマヤー(くいしんぼう)。2016年に国際中医薬膳師の資格をとりました。おいしく健康に!が日々のテーマ。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。