)は、とろとろの半熟卵から固ゆで卵まで自動で殻むきできる卓上型の〈ゴールデンエッグ〉を発売した。同製品は、ゆで卵を上部のホッパーにのせるだけで殻むき作業を自動化するもの。卵を縦方向に回転させて割れにくい卵の尖った側の殻も均等に叩き・割る構造を採用することで、卵全体を短時間で均等に細かくきれいに割ることができる仕組みとなっている。サイズは幅210×奥行500×高さ400mmと小型なので、小規模店舗でも導入しやすく、手荒れなどで手や指が傷つき、その手で食品に触れることで増えやすい冬の食中毒の予防としても役立つとしている。殻むきの工程が見えるため、お客さんに見て楽しんでもらうこともできるとしている。性能面でも6秒に1個のスピードで殻をむけるので、手作業(通常は約20秒)の3倍以上速く、手作業でも難しいとろとろ半熟卵でもロス率5%以下(手作業では普通ロス率20%)を実現している。卵は、MS・M・Lサイズに対応しており、サイズが混在していると利用できない。殻をむく工程で水を噴射するため、水道蛇口から透明なホースをつなぐ必要がある。同社の試算では、業務用殻むき卵を使用している場合、手作業と比べて人件費・機械代金を除き1日100個製造で、年間12万円の利益を確保できるという。本体価格は60万5000円。ドライフルーツ〉を共同開発した。Time(オーダータイム)」をリリースした。「魚を減らさないでDHAを作りたい」。その思いを実現しよう生まれた、魚以上にDHAを含む天然の完全植物性うまみ食材〈うま藻(UMAMO)〉が、レストランや大手企業の社員食堂などで導入されるなど、注目を集め始めている。(インバウンド)向けの店舗集客支援サービス「インバウンドプラン」()の提供を始め、掲載を希望する店舗の申し込みも受け付けている...【続きを読む】ピックアップ寿司にマヨネーズを添えると生臭さが減る!?【キユーピー】キユーピーはマヨネーズの機能を生かした調理について研究を進める中で、マヨネーズを寿司に付けると、生魚特有の生臭さが減り食べやすくなるということがわかり、8月に開かれた日本調理科学会でパネル発表した。朝日酒造】11月22日にオープンした新生渋谷パルコの地下1階には、「カオス」をテーマにして集められた多種多様な飲食店が軒を連ね、独特な雰囲気を作り上げている。清掃・SOS食べ歩きブログ行こう!見よう!展示会/アワードホーム検索トップサイドバ。