ホップを大量に使用しているため、白濁して見えるものもある。IPA)と呼ばれている。ホップ由来のフルーティーでフローラルな香りや柑橘系ないしややオイリーな香りが特徴であるが、エールビールの特徴であるフルーティーなエステル香も感じ取られる。アルコール度数は6~7%とやや高め。香りと苦味と爽やかな後味がクセになるビールだ。Hefeweizen)ヘーフェ(Hefe)は酵母、ヴァイツェン(Weizen)は小麦。ヘーフェ・ヴァイツェンは原料に小麦麦芽を50%以上使用した南ドイツ発祥の酵母入りビールだ。色合いは淡い麦わら色からアンバーで霞がかってみえる。クローブ(丁字)やナツメグを連想させるスパイシーなフェノール香とバナナに代表されるフルーティーなエステル香がヘーフェ・ヴァイツェンの特徴だ。ホップの存在感は控えめで、モルトの存在感もそれほど強くはない。口当たりは非常にまろやかで苦味も穏やか。そのためビールの苦味が苦手、という人たちにもお薦めできるビールだ。ビア」、フランツィスカーナー「ヘーフェヴァイスビア」など銘柄も豊富。麦芽化していない小麦を使用する。酵母入りのビール(ドイツのヘーフェ・ヴァイツェンの原料の小麦は麦芽化してあり、どちらも小麦を原料としたビールであるが麦芽化の有無が両者の違い)。無濾過のためたんぱく質と酵母により濁って見える。両者の香りが相まって複雑なスパイス香として感じられるものもある。ヘーフェ・ヴァイツェンと同じく、ホップやモルトの存在感は控えめである。酵母と共に瓶詰めされ瓶内二次発酵されるため、ワインのように熟成を楽しむこともできる点は押さえておきたい特徴だ。ビール樽の到着を「ポーター!」という掛け声で知らせたという説が有力だ。色は赤みを帯びた非常に濃い茶色から光を通さないほどの黒色。感じられるものもある。大人の苦味を楽しむことができるビールだ。Stout)エメラルドの島、とも呼ばれるアイルランドから世界に広まったポーターの発展型ビール。)も原料にしていて、キメ細やかでクリーミーな泡と漆黒のビールが織りなすコントラストがとても印象的だ。焙煎大麦由来のコーヒー香と苦味が特徴であり、ホップの苦味もしっかりと感じられる。スタウトにはドライスタウトの他に、スウィート(クリーム)スタウト、インペリアルスタウト、オートミールスタウトなどのサブカテゴリーがある。Ale)アメリカンスタイルペールエールはイングリッシュスタイルペールエールをベースとして、アメリカでアレンジされたペールエールだ。50とイングリッシュスタイルに比べてやや高めである。中にはヘイジーな(かすみのかかった)ものもある。Pilsener)ピルスナーは元々バイエルンの醸造家ヨーゼフ・グロルが隣国チェコのピルゼンに招かれ造ったビールであり、それがドイツに伝わりできたのがジャーマン・ピルスナーである。ピルゼンの軟水で仕込まれた淡色のピルスナーに対してバイエルンの硬水で仕込まれたピルスナーは濃色であり、キメ細かくホイップクリームのような純白の泡を持つ麦わら色から明るい金色の澄んだビールである。味わいはクリーン、はじけるような爽快感があり、フィニッシュはドライで苦味は強め。南から北に行くにしたがって、ドライで苦味が強まる傾向にある。(Schwarzbier)シュバルツはドイツ語で黒を意味する、いわゆる黒ビールである。味わいはカカオのようなほろ苦さが感じられる。スのポーターやスタウトは上面発酵である点が大きく異なる。発酵による味わいの違いを体感するのも面白い。Bock)ボック(Bock)という名称はドイツ北部のアインベックに由来する。8%と高めのビールである。濃い麦汁を使用しているため麦芽由来の甘味がとても強く、トーストやナッツのような香りが特徴的である。色合いはダークブラウン。ホップの香りやフルーティーさ、そして苦味などはマイルドだ。5月に飲まれるマイボックなどがある。(Rauch)」が由来。燻製麦芽由来の燻製香が特徴である。アルコール度数がやや高めのメルツェンのラオホがクラシックなビアスタイルであり、そこから派生したものに、小麦を使用したヴァイツェンベース、アルコール度数のさらに高いボックベースなどがある。燻製した食材とのペアリングは間違いないので、ぜひお試しいただきたい。Bitter)ホップの苦味とモルトの甘味がペールエールよりもやや強調されたビール。外観はアンバーから深い銅色で、やや赤みがかって見えるものもある。芳醇な味わいを造り出している。45と苦いビールの代表であるIPAと比べると控えめである。ールドからダークブラウン。味わいは麦芽の甘味が支配的である。ローからミディアムレベルで感じさせるものが多い。10%、ホップの鮮度と存在感を圧倒的に感じられる力強いビールである。インペリアルもダブルもIPAを強調する同じ意味合い。アメリカンIPAよりもさらなる刺激を求める方は、ぜひトライしていただきたい。Ale)「セッション〇〇」とは、そのビアスタイルのアルコール度数を低く抑えたスタイルのことを指し、このセッションIPAは一般的なIPAに比べて、アルコール度数が4~5%と低いことが特徴である。IPAの特徴であるホップの強烈なアロマ、フレーバー、そして苦味はしっかりと感じることができ、ドリンカビリティの高いIPAと言える。Ale)いわゆるニューイングランドIPAを包括するビアスタイル。トロピカル系フルーツのニュアンスを持つホップが大量に使用されている点である。外観の濁りを出すために原材料に高タンパク質の小麦やオーツ麦が使われることもありこのスタイルの特徴であるクリーミーな口当たりを演出している。この口当たりのよさにハマる人も多いので、ぜひ体感していただきたい。(Koelsch)ドイツを流れるライン川流域に位置する歴史的都市ケルン発祥のビール。醸造できるビール」とケルシュ協定により厳格に定義されている。熟成も低温で行われる。した味わいのビアスタイルである。小さな細長い専用グラスでの提供が伝統的。(Alt)ドイツの経済、そして芸術の中心都市であるデュッセルドルフの伝統的なビアスタイル。ことに由来するとされる。外観は銅色からダークブラウン。苦味は比較的強く、クリーンな味わいのフレッシュでドライなビールである。その味わいからドイツビールの歴史を感じられるに違いない。Dubbel)中世の修道院が起源とされ、デュッベル(ダブル)という表現は通常のアルコール5%前後のビールより、濃い、アルコールが強いことを表している。アルコール度数の高い6~8%のビアスタイルである。