頑固に守る大将のこだわり一、マグロは高級「生」本マグロ。仕入れ値が高くても、安心安全の国産本マグロを使います。マグロは一番の人気ですから。二、仕入は市場で厳選。毎朝、自ら市場へ出掛けて自分の目で見て、自信をもって出せる魚だけを仕入れてきます。これが仕事の基本ですから。美味しくするのは、仕込みの技。一つ一つ丁寧に仕込みをします。気温や湿度で酢や塩加減を変えます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。rating名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。WordPress.このサイトについて店舗登録はこちらへ。