生活の情報をお知らせしています。血糖値の吸収をゆるやかにしたり、コレステロール値が低下したりするといったさまざまな効果があります。番組では角寒天を作っている長野県茅野市へ。乾燥させる前の寒天は、こちらでは生寒天と呼ばれていて、つまり「ところてん」なのです。生産している五味さんのお宅で料理チェック。五味さんのお宅では、洗って30分水に浸して戻し水けを絞った角寒天をそのままみそ汁やサラダに入れて食べていました。味のない寒天が、あわせる料理の味をしっかり吸ってくれるので何にでも合うそうです。寒天のふわふわ感がスクランブルエッグをよりふわっふわにしてくれ、高級感のある仕上がりに。溶いた卵に水で戻した寒天を細かくちぎって入れて焼きます。※ちなみに、分量の目安は卵3個に対して角寒天半分。時間がたってもおいしいまま。五味さんは、野菜炒め1人前に対し角寒天を半分使っていました。五味家ではごはんにも入ってるそうです。炊くときに入れるとのこと。角寒天を水に浸して入れたりするといいそうです。いうと角寒天を入れるとお米の一粒一粒を寒天がコーティングしてくれるからなんです。すると水分を逃さずに時間がたっても炊いたあともおいしかったりします。角寒天を3分の1ほど入れるそうです。1食で食物繊維五味さんのところでは寒天で6gとっています。現在私たちの食生活からいうと男性は一日に大体14.4g足りていません。女性の場合は13.7gしかとれていないということです。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。生活の泉シェアTOPへ。