副原料にフルーツの果実や果汁、シロップを用いて造ったビールで、フルーティーなアロマをはっきりと感じられる。外観や味わいはそのベースとなったビアスタイルや使われたフルーツにより様々であるが、フルーツとベースビールの風味がバランスよく調和していることが重要とされている。食後酒として、またはデザートと一緒に飲むのもおすすめ。ともあるビアスタイル。スタイルをここに列記したい。めばビールの面白さが倍増する。【上面発酵ビール(エール)】アイリッシュ・レッドエール赤みがかった色合いが特徴のビール。カラメルモルト由来の心地よい甘さ、程よい苦味で、ペールエールのようにじっくりと楽しめる。ナッツのニュアンスを強く感じとれる。ブラウンエールローストされた麦芽を使うため液色が茶色い。苦味が少なく、麦芽の風味が強い。ペールエールとともにイギリス発祥の代表的ビール。ロマ・フレーバー・苦味が際立つ。煙で燻した麦芽を使うことでスモーキーな香りを付与している。麦芽のロースト感と薫製香が深い味わいを醸し出す。スタウトスタウトをさらにどっしりと濃厚な味わいにし、さらにアルコール度数も高めた黒色ビール。イギリスから北欧やロシアへの輸出用に造られた。ウィートワイン小麦モルトを主に使用した「小麦のワイン」。バーレーワインに比べるとまろやかで優しい味わいになる。長期熟成が可能なビール。バーレーワイン「大麦のワイン」の名の通りアルコール度数がワインに近く、フルボディ。カラメル色でリッチな味わい。ハイアルコールのため長期熟成が可能。スタウトスタウトの原料にオート麦を使用するビール。通常のスタウトとは異なる滑らかな舌触りと、独特のまろやかさを感じる味わいだ。ペールストロングエールアルコール度数が高いビールで、ホワイト・キャンディーシュガーを加えて二次発酵させるのが一般的。フルーティーでスパイシーな味わい。ヴァイツェンヴァイツェンを濾過し、酵母を取り除いたクリアなビール。アロマやフレーバーはヴァイツェン同様だが、さっぱりとした口当たりとなる。インペリアルレッドエールペールエールとIPAの関係のように、アメリカン・アンバー(レッド)エールをさらに重厚な味わいにしたもの。苦味が強く、アルコール度数も高い。濃厚なモルト感がある。ドゥンケルヴァイツェンローストした小麦麦芽を使ったヴァイツェンで、通常よりも濃い色をしている。ヴァイツェンの香りにチョコレートのような味わいが加わる。アメリカン・ベルゴ既存のスタイルにベルギー酵母を使用し特有のニュアンスを生んだもの。ベルギースタイルにアメリカンホップを使用したビール。クアドルペルベルギーの濃い茶色をしたハイアルコールビール。レーズンやイチジクのような香りと、まったりとした濃い味わいが楽しめる。酵)だが、ヴァイツェンボックはハイアルコールのヴァイツェンを指す。バナナやクローブの香りと強い飲みごたえを併せ持つ。ベルリナーヴァイセドイツ発祥の小麦ビール。乳酸菌を加えて発酵させるため、乳酸香と強い酸味のあるビールができあがる。フルーツやシロップが加わることも。ベルジャンブロンドエールベルギー発祥、ブロンドカラーの液色が美しいビール。モルトやホップの印象は低く、フルーティーな香りと甘味が特徴。ゴーゼもともとは自然酵母で発酵させるスタイル。苦味はなく、酵母由来の酸味と、醸造過程において醸成された塩化ナトリウムによる塩味が感じられ、爽やかな味わい。酵母による分類ワイルドビール空気中の自然酵母を取り込んで醸造したビールの総称。エールやラガーの酵母には出せない独特な香りが特徴。フルーツランビックサクランボやラズベリー、桃などを浸け込んで造ったランビック。強い酸味とともに、使うフルーツの味わいが表現される。酒イーストビール日本酒の酵母を使って醸造したビール。日本酒のキャラクターとモルトやホップが混ざり合った深い味わいが楽しめる。ブレットビールブレタノマイセス酵母で発酵させた、複雑なフレーバーと酸味をともなったビール。その香りは「馬小屋の匂い」「革臭」とも評される。【下面発酵ビール(ラガー)】メルツェンドイツで3月(メルツェン)に仕込まれ、10月のオークトーバーフェストで飲まれたことが発祥。ヴィエナのレシピなので2つは似たスタイル。ヘレス明るい色をした、モルトのアロマやフレーバーが目立つドイツ発祥のラガービール。パンのような味わいと評される。オークトーバーフェストビアドイツのオクトーバーフェストのために造られるビール。現代ではもっと色が明るく、味わいもクリーンさが際立つ。ドルトムンダードイツのドルトムントで生まれたビールで、ピルスナーを参考に造られた。モルトとホップのバランスに優れ、ミディアムボディが特徴。アイスボックボックの一種。ドッペルボックを凍らせて水分を取り除く工程を経て、さらに濃厚な味わいに。ドイツが生んだハイアルコールビールの代表。ヴィエナウィーンで生まれたラガービール。ローストしたウィンナーモルトを使用し、赤みがかっている。した味わいとトースト香が特徴。副原料にコーンや米を使用したライトな味わいのピルスナーが代表的。モルト感やホップの苦味は少なく、非常にドライかつクリーンな口当たり。ドゥンケルドイツ発祥の色が濃いラガービール。ビスケットのような味わいが楽しめる。【原料による分類】パンプキンビール副原料にカボチャを使用したビール。ハロウィンの時期にリリースされる。カボチャの味わいと、シナモンなどスパイスの香りを調和させる。フィールドビール副原料に野菜を使用したビール。使う野菜の味わいとモルトやホップのキャラクターを調和させて新たな味になる。その土地の名産が選ばれることも。ライビールモルトにライ麦を使用するビール。とろみを感じる口当たりやスパイシーな香りのビールであり、ライ麦特有のキャラクターとして人気。チリビール副原料にトウガラシを使用したビール。ベースのビアスタイルにスパイスとしての辛味が追加される。辛さは強いものも弱いものもある。ハニービール副原料にハチミツを使用したビール。ハチミツの甘味やニュアンスがビールに表れる。花のハチミツを使っているかで異なる味わいを生み出す。チョコレートビールチョコレートを使用したビールやチョコレート風味のビール。濃色のビールにチョコの香りと味わいを与える役割を果たす。コーヒービール副原料にコーヒー豆を使用したビール。スタウトやポーターのコーヒー感を高めるのが主流。濃色とは限らず、薄い色のコーヒービールもある。ビール副原料にハーブやスパイスを使用したビール。ホップや酵母由来の香りに、ハーブやスパイス加えることで異なる印象を生む。