いろいろな世界のチーズでお試しください。本文へジャンプするためのリンクです。定価:1100円(税込)いろいろな世界のチーズでお試しください。・今日の編集部2019年01月28日いろいろな世界のチーズでお試しください。(98号「あつあつとろーり、冬のチーズ料理」)ここ最近、チーズ販売店やチーズ料理のレストランなどがずいぶん増えましたね。モッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ラクレット、カマンベール、ゴルゴンゾーラなどなど、世界のナチュラルチーズが身近になりました。おいしいチーズは、おつまみに、サラダに、サンドイッチに、そのままでもおいしいけれど、寒い冬には、「あつあつとろーり」がおすすめです。発酵食品ならではの、まさに芳醇な香りがいっそう豊かに立ち上って、ふーふーとしながら口に入れたら......!今回、そんな冬のチーズ料理を教えていただいたのは、料理家の冷水希三子さんです。どれもおいしくて、おもてなしにもぴったりな、すてきなレシピばかりです。定番的なグラタンから蒸し煮、オムレツなど、チーズを主役に、バイプレイヤーに。縦横無尽に誌面で展開してご紹介しています。なかでも、私が試食して思わず「うまい!」とうなったのが、写真の「肉団子と野菜のタジン」です。スパイス使いがとても上手な冷水さん。モロッコのタジン鍋を使った蒸し煮料理です。蒸されて、とろーりととろけています。肉団子にパプリカ、ズッキーニ、トマトなど野菜もたっぷりで、これが、チーズに合うんです。香り立つクミンがポイントですね。鍋のフタを開けたら、きっと、わぁーっと歓声が上がりますよ。クスクス(粒状のパスタの一種)と一緒にどうぞ。タジン鍋がなくても、土鍋や鋳鉄鍋などでもOKです。今回は、8種のチーズを使った11品の料理をご紹介しています。あつあつとろーり、のチーズ料理でみんながほっとするような、おいしくてあたたか食卓をどうぞ。(担当:宇津木)下記のリンクより98号の目次をご覧いただけます。