Brewingがフレッシュホップを燻製ビールに!?東京・豊島区の3カ所で燻製料理とお酒が楽しめるお店を展開している株式会社スモークビアファクトリー。Brewingを併設しています。自社で燻製した麦芽を使用した燻製ビールをはじめ、20代や日常的にビールを飲まない人に興味を持ってもらえるようなビールを造っています。醸造長の米澤美里さん(以下、なまちゃん)にお話を聞きました。2020年のフレッシュホップビールはペールエールと燻製ビール――2020年でフレッシュホップフェストの参加は3回目となります。このイベントに参加を続ける理由は、どんなところにありますか。なまちゃん:日本産ホップの可能性を追求できるところです。――フレッシュホップにどんな可能性があると思いますか。なまちゃん:みずみずしさや青々しさがあり、ペレットホップには出せない表現ができると思います。7を使用した「なまホップIPL」を造りました。7のトロピカルな香りが広がるビールでした。――2020年のフレッシュホップビールは、2019年とは違うビールを造る予定ですか。なまちゃん:2020年は、ペールエールとスモークビールを、それぞれ1種類ずつ造る計画です。通常フレッシュホップをスモークビールに使わないと思いますが、燻製専門店として今年は挑戦したいと思っています。レシピづくりに一生懸命頭を使っています。――醸造予定日と発売時期を教えてください。なまちゃん:醸造は9月中を検討しています。発売時期はビールの発酵や熟成の状態にもよりますので未定です。――醸造を担当するのは、なまちゃんですか。