レモングラス(左上から)塩とアーモンド&ヘーゼルナッツのプラリネ:じゃりっとした食感。塩がぴりっと効きつつ、旨味としても溶け込んでいる。ナッツの芳ばしさはあっさり。余韻はアーモンドミルクの香り。コーヒー&ベルガモットのキャラメルドーム:むっちりやわらかなキャラメル。コーヒーの香りが豊か。のちに苦味とともにベルガモットの香りがやってくる。フルーティな明るい酸味。余韻はほんのりスモーキー。いろんな表情があって面白い。ハチミツ&ジンジャーブレッドのガナッシュしっかりした食感のガナッシュ。ハチミツの甘くフローラルな香り。ジンジャーブレッドはあまり印象になく、食感もないのでどういう状態でガナッシュになっているのか気になるところ。そば粉のプラリネぽくっと割れてガリガリの食感。そばとナッツの芳ばしい味に塩味が加わって、軽く食べやすい一粒。