当ページのリンクには広告が含まれています。山梨県はカリカリ小梅の生産量、日本一!私の住む山梨県で、梅もぎ体験をしてきました。3kg超えの大量の小梅たち、おいしいカリカリ小梅と梅シロップにしましたよ(^^♪この記事では、手間を極力省いた超簡単な方法で作る、おいしいカリカリ小梅のレシピを紹介していきます。材料・そろえるものカリカリ小梅を作るのに必要な材料はこちらになります。簡単に梅干しを漬けるには、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。梅が多い場合は、冷凍庫で凍らせることもできますよ。容器は、漬け終わった梅干しを瓶に入れておくと食べやすいからですが、瓶やタッパーでも大丈夫です。消毒用の焼酎は、おうちにあるもので構いませんが、我が家は焼酎を飲まないので220mlのワンカップを使っています。今回赤紫蘇は、こちらの加工済みのものを使用しました。リンク簡単に作れましたよ!カリカリ小梅の作り方・レシピカリカリ梅の作り方をお伝えしていきます。取り、傷のある梅ははじく梅を洗う1晩水につける梅をジップロックに入れて、塩を入れる1週間~1か月ほど冷蔵庫に置く(梅酢がでてくるので、ジップロックの向きを変える)赤紫蘇を入れる1か月ほど冷蔵庫に置く(時々漬かるように向きを変える)写真付きで見ていきましょう♪1へた取り、傷のある梅ははじく梅は、ほとんど「へた」がついています。へたを楊枝や竹串などで取り除きます。傷がある梅は使わないので、はじいていき、きれいな梅のみを使うようにしましょう。2梅を洗う梅のへたが取れたら、水でキレイに洗います。31晩水につける洗った梅は、鍋などに入れて、一晩みずにつけ灰汁を抜きます。2時間ほど水につければOK、と書かれているところもあったので、お急ぎの場合は2時間くらいでもよいかもしれませんね!私はへた取りに時間がかかり夜になってしまったので、一晩漬けて、続きはまた明日やることにしました。4梅をジップロックに入れて、塩を入れる水につけた梅は、ザルにあけ、キッチンペーパーなどで水分をふき取っていきます。水分をふき取った梅から測りに乗せて重さをはかっていくと早いですよ!中くらいのジップロックに梅を入れていきます。だいたい500gずつくらい入れましたが、結構パンパン!(もう少し少なめでもよいかもしれません)梅を入れたら、梅の重さに対して8~10%の塩を入れます。500gの梅なら、50gくらいですね!よく振って、全体的に塩を馴染ませるとよいでしょう。51週間~1か月ほど冷蔵庫に置く今回は、ジップロック3袋分できました!冷蔵庫で1週間~1か月ほど漬けていきます。この間は毎日前後左右に振って、馴染ませていくとよいようです。(私は2~3日に1回程度でしたが大丈夫でした)だんだんと水分が出てくる(梅酢が上がってくる、というようです)ので、ちゃんとできてる証拠となります^^1~2週間後から、青い梅干しとして食べることができます。青いままでもさわやかでおいしい梅干しです。青い梅干しでいいよ!という場合は、ここで完成となります。煮沸した瓶や消毒した入れ物に移し替えてくださいね♪6赤紫蘇を入れる次は赤紫蘇を入れて、梅干しを赤くしていきます。毎年、赤紫蘇を買って、洗って塩もみして...と作っていましたが、今回はもっと簡単に作ってみたかったので、下の写真のような赤しそを購入。加工されているので、そのままジップロックに入れていきます。なりました(^^;最初に梅を入れすぎましたね。71か月ほど冷蔵庫に置くさらに1か月ほど冷蔵庫で漬けていくと、赤い梅干しになります。毎日前後左右に振ったり、向きを変えながら全体的に漬かるようにするのがベストかと思います。梅干しが赤く染まったら完成です。煮沸した瓶や消毒した容器に移し替えてくださいね^^リンクまとめ:カリカリ梅を作るのは簡単!カリカリ小梅を作るのに、卵の殻を入れる場合もあるようですが、入れなくてもカリカリになります。天日干ししたりと手間をかけておいしい梅干しを作ることもありますが、今回は極力手間を省いた簡単な方法を紹介しました。この方法でも、おいしいカリカリ小梅が出来上がるので、ぜひお試ししてみてくださいね!フルーツよかったらシェアしてね!URLをコピーしました!URLをコピーしました!【中野の棚田】駐車場はどこ?絶景スポットを見に行こう!桃シーズン始まりを告げる【ちよひめ】を求めて直売所巡りこの記事を書いた人PON東京から山梨に移住して11年目。小学生の子がいる主婦です。このブログでは、家族で出かけた場所や山梨県に移住して感じたことなどから、山梨の魅力・楽しい情報・穴場情報などを紹介しています。ファミリーで遊べる場所が多め。幻の黄色い桃・黄美娘を求めて。-FUN-ブログ「やまなしファン」から飛び出したオンラインショップは下のバナーから。上野原の「あんどうなつ」が好評です。PON厳選・楽天ROOM山梨のいいもの、そろえました。取材した時点ものです。最新の情報は、各施設へ直接お問い合わせください。当サイトに掲載している記事や写真の無断掲載・加工や使用を禁止いたします。