麹シリーズ>を使用した発酵食レシピ。煮崩れなしで、ぶりの身がしっとりふっくら。2枚<ほか、調理器具など>・キッチンペーパー(ぶりの下処理用)《手順》ぶりの下処理をするぶりの両面に塩を振り、冷蔵庫で15分置く。(振り塩)その後、表面に出てきた水分をペーパーで拭く。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。1:25(1時間25分)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。かつお節と昆布の合わせだし醤油麹」を塗り、耐熱袋に入れる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。皿に大葉を敷き、ぶりを煮汁と共に盛り付けて出来上がり。耐熱袋にぶりの切り身を複数入れる場合は、重ならないように入れて低温調理をしてください。加熱時間基準表(魚)」に従い、正しいBONIQ設定時間をお守りください。かつお節と昆布の合わせだし醤油麹」、ただ一つ!みりんのまろやかな甘みと合わせだしの豊かな風味で、ぶりの旨味を引き立てます。低温調理したぶりは、煮崩れすることもなく、身がふっくら。簡単に美味しく仕上がります。メイン料理やお弁当の一品におすすめです。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。