醗酵ドリンクのコクと梅の酸味がとってもよく効いてます。ご飯のお供に最適な一品です。鮎だしめんつゆポタポタクラブで購入するエコ梅ポタポタクラブで購入するつくりかたえのき1パックをサーバー水に3分つけ、水気をよくきります。えのきの根本を切り、1cm幅に切ります。南高梅2個の種をとり、叩きます。お鍋にえのき、ミネラル醗酵ドリンク大さじ3(今回はりんごを使用しました)、鮎だしめんつゆ大さじ2、酒大さじ3、これらを入れ、加熱し、汁気が少し残るぐらいまで煮詰めます。最後に梅肉、鰹節1パックを入れ、軽く混ぜます。ボウルに入れ、冷蔵庫で冷やします。器に盛って、完成です。