たくさんの特産にあふれる島です。たくさんの色にあふれる島です。旬、工夫、食べ方、思い。Travelお勧めは季節の生フルーツを使ったカクテルです。素材の味を最大限に活かすことにより、素材以上の美味しさを感じるカクテルです。TVディレクターなどの職を経た後、バーテンダーに転身。東京でバーテンダーとして研鑽を積み、2005年石垣島に移住。各地を訪ね歩いて、信頼できる生産者と持続可能な生産現場を探し求める。真の地産食材だけを仕入れて皆様にご用意させていただく。それが私のカクテル作りの基本です。こだわり石垣島の豊かな自然や季節の移ろいを表現したカクテルです。一杯のカクテルが伝える物語やメッセージを五感で感じていただけたら、それに勝る喜びはありません。NOBU』で過ごす時間に身を委ねて、石垣島ならではの食材と出会い、ご堪能いただくことを心より願っています。海の中を思わせるブルーのエントランスを抜け、扉を開けるとシンプルでダイナミックな空間が現れる。エルメスジャポンの国内オフィスのデザインを手掛けた水谷壮市氏による空間デザイン。