郷Environment夏は冷涼、冬は厳寒な気候。柴田酒造場を支える宝物です。硬度0.2という極めてやわらかな幻の軟水「神水(かんずい)」。柴田酒造場のある岡崎市保久町神水という地名の由来でもある、山から湧出する天然の井戸水「神水」を、洗米から仕込みにいたるまで酒造りの全工程に使用しています。当蔵の酒の味わいの源は、まさにこの仕込み水にあります。季Season四季の移ろいは、ゆりかごのように酒を育てる。寒くなる秋口の仕込みに始まり、ゆったりとじっくりと酒を寝かせる春から初夏。気温が上がっても、ひんやりとした貯蔵庫で旨さを育む夏の時期。表情豊かな四季という日本ならではの気候の中で、大切に育てられる日本酒だからこそ、繊細にして深みのある味わいが生まれるのです。公共交通機関でお越しの方ささゆりバスご利用/岡崎げんき館前から「下山地区線」で約40分。事前にバス運転手さんに「柴田酒造場で下車」とひと声おかけください。最寄りの場所で停まります。※ささゆりバスは平日のみの運行です。その他の額田地域のコミュニティバスなど詳しくは、岡崎市Webサイトをご確認ください。11:00-16:00日曜・祝日は不定休です。下記の営業カレンダーをご覧ください。