黒壁びわ湖長浜の観光名所「黒壁スクエア」。レトロな街並、体験、アート、ギャラリー、おみやげをご紹介。オンラインショップでお買い物も。葉山椒の炊いたん2021年11月25日"おかめ"が伝える山のごちそう今ではすっかり珍しくなった木の引き戸を開けると、出迎えてくれるのが松本真奈美さん。割烹着姿に温和な笑顔がトレードマークの、かや葺きの宿長治庵の女将です。おかめこと、女将の松本真奈美さん江戸末期にはすでに宿を営んでいた記録が残る老舗に嫁いで約25年、宿泊者のもてなしを一手に引き受け、厨房も担います。山菜やジビエ、渓流の川魚、ご主人の長治さんが栽培する無農薬無肥料の特別自然栽培米...。岐阜県境に近い雪深い山間地での、食材を上手に保存活用してきた知恵がたっぷり詰まった山のごちそうばかりです。「おかめの炊いたん」シリーズは、長治庵の味のお土産タイプ。春の山々の恵みである山菜を炊き上げています。そのなかでも抜群の人気を誇るのが「葉山椒の炊いたん」。柔らかい新芽の部分を使っていて、きれいな緑色が山椒独特のさわやかさを見た目にも伝えてくれます。「火を通しすぎると変色してしまいます。手際の良さと潔さが肝心ですね。先代から教わった味付けを受け継ぎつつ、自分流にアレンジしています」と松本さん。葉山椒を採ってきてくれるのは、宿の近隣の高齢者の皆さん。実は一帯は深刻な高齢化が進行しています。そんななかで、山々をよく知る高齢者に「仕事」として引き受けてもらうことで、地域のにぎわいの一助になればと願いを込めています。三角のパッケージも印象的。おにぎりをイメージしてのデザインだそう。ご飯にお供に最強の一品です。北陸で水揚げされた魚が近江を通って京阪神に運ばれたことにちなみ、へしこ(サバのぬか漬け)やおじゃこの炊いたんも。こちらも根強い人気です!ちなみに商品名に冠した「おかめ」は、もちろん松本さんのこと。日々綴るブログで自らをそう名乗っていることに由来しています。オンラインショップご利用ガイドご利用可能な決済方法について・クレジットカード・コンビニ払い商品のお届けについて在庫がある商品に関しまして、ご入金完了後、通常3営業日から5営業日前後で発送いたします。ご注文が集中した場合や連休の前後は、お届けが遅れる場合もございます。送料について配送方法により異なります。1,200円1配送先につき11,000円(税込)以上お買い上げの場合は送料無料となります。ついて原則として、お客様都合の返品はお受けできません。返品の対象が不良品、または誤配等の理由により注文商品と異なる商品を納品した場合のみ、商品到着後3日以内のご連絡に限り、お受け致します。その際はメール(store@kurokabe.co.jp)、またはお電話(0749-65-2330)にてご連絡ください。