CHAY(精進料理)”を見かけます。ベトナムでは、毎月、旧暦の1日と15日に精進料理を食べる習慣があるのだそう。スーパーにも“ベジタリアンコーナー”が設けられていて、お肉やお魚を模して作った食品などが並んでいます。ベジタリアンではありませんが、なかなか興味深いところです。本日は1区北部・スーングエットアン通りにある精進料理&チベット料理店「mandala(マンダラ)」をご紹介。ベンタイン市場から徒歩約15分の距離にあります。入口の壁には、ダライ・ラマ14世やラマ僧の写真が。店内には壁一面にチベットのポタラ宮の絵があったり、マニ車が置いてあったりとチベット風情を感じることができます。今、ベトナムにいることを忘れてしまいそうです。最初に出てくる温かいミルクティー。メニューにはチベット料理もありましたよ。(どんな料理があるかチェックするのを忘れてしまいました...)この日は2人だったので、前菜2品に鍋を注文しました。食用の花はベトナム南部では一般的に食べれているそうで(スーパーの野菜コーナーにも食用の花が並んでいますよ)、「花を食べる!?」と思い、一度食べてみたかったんです。※2019.1.20修正ネパール風春雨サラダ。えびせんにのせて食べます。味はゴイセン(蓮の茎のサラダ)と似ていて、甘酸っぱいです。タデの葉やパクチーが入っているので、苦手な人にはツライかも...。※2019.1.20修正コーン、エリンギ、チーズなどが入ったクリームコロッケのような料理。甘酸っぱくて、はじめて食べる味でした。甘いマヨネーズ風ソースかヌックマムベースのタレをつけて食べます。前菜2品を食べ終わると、鍋セットが運ばれて来ましたよ。お皿の上の見たことがない食材たちに興味津々!ティエンリー(夜来香)の蕾、カボチャの花、里芋の茎、ハスイモの茎。ハスイモの茎はカインチュア(ベトナム南部の甘酸っぱいスープ)で食べたことがあったのですが、その他の食材はこの日はじめて口にしました。量は2人前ぐらいでしょうか。こちらは小さいサイズで、大きいサイズは220,000ドン(約1,100円)です。スープには、あらかじめ煮込まれた具材が入っていました。お肉もお魚も入っていません。ヘルシー!!こちらの花鍋のスープ、「何味?」と聞かれると、一言で答えるのは難しい...。トマトと醤油は入っていると思いますが、それだけじゃない味がします。さっぱりめのスープで、最後まで美味しくいただけました。食べる花は、クセがなく食べやすかったです。野菜だけの鍋ですが、具だくさんだし、珍しい食材ばかりで新鮮だったので、お肉やお魚が入っていなくても満足感がありましたよ。目でも舌でも楽しめて、野菜たっぷりでカラダも喜ぶ花鍋。食べ終わった後は、なんだかデトックスされた気がします。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。BINH」RECOMMENDこちらの記事も人気です。このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。