-タンパク質を破壊しない低温度帯で調理するサーモンは、“生以上”のやわらかさ。巷では「飲むサーモン(!)」と呼ばれるほど。過去の試食イベントでも常に大大大人気だった、とろける低温調理サーモン。極上サーモンを和風にアレンジして。【飲めるサーモン】低温調理で“生を超える”やわらかさ!!シェフのみそ漬けレシピ本レシピは「生食」となりますので、保存ができません。〜6つのポイント〜」をお守りいただき、すぐにお召し上がりください。加熱時間基準表(魚)」を満たしていない、低温で加熱調理したもの。低温調理によって筋膜の変性が起こり、お箸で持てないほどふわっふわに仕上がった、ほろほろなめらかで甘さを感じるサーモンと、甘く香ばしいみそのかけ合わせがたまらない逸品。宍倉シェフ直伝の簡単なのにおしゃれで美味しい濃厚な卵黄ソースと、オリーブオイルと梅で和えたシャキシャキ甘い生の白菜の付け合わせレシピもお見逃しなく!手に入りにくい材料もなく、難しい工程もなく(メインとなるサーモンはフリーザーバッグに入れるだけ!卵黄ソースも、付け合わせの白菜も、ほぼ混ぜるだけ!)、低温調理時間も(ほったらかし調理ですが)20分と短めなのに、ここまでハイクオリティ。いつもの食材を使って、シェフ技×低温調理で、簡単おうち料亭。おもてなしにも使える一品で、きっと驚き、喜んでもらえるはずです!!※本レシピではトラウトサーモン、アトランティックサーモンでも可能です。2切れ(各80g)※トラウトサーモン、アトランティックサーモンでも可。加熱基準表(魚)」を参照。適量<ほか、調理器具など>・冷水(白菜を浸ける用)・バーナー(グリルやフライパンでも可)本レシピは「生食」となりますので、保存ができません。~6つのポイント~」をお守りいただき、すぐにお召し上がりください。加熱時間基準表(魚)」を満たしていない、低温で加熱調理したもの。0:20(20分)※生食用の場合。加熱基準表(魚)」を参照。ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。〜6つのポイント〜低温調理を行う際に気をつけるべき6つのポイントを解説。自宅で&いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!低温調理器「BONIQ(ボニーク)」の極上おいしい低温調理レシピブログ。安全で美味しく、簡単にプロの味を再現できる画期的な調理器具。簡単3ステップ、で安価な赤身のブロック肉やパサつきがちな鶏むね肉を、あなたの想像する「理想の肉」へと調理します。自宅で放ったらかしで誰がやってもベストな仕上がりを可能にするのが、この調理器の実力です。自宅の食事がいつでも完璧な仕上がりになります。低温度帯&フリーザーバッグでの調理で栄養素を逃しにくく、さらに、同一温度なら大量同時調理が可能。そのまま冷蔵・冷凍保存でき、洗い物も出さない。いつもの食材で「極上おいしく・楽に・高栄養」を実現します。良質なタンパク質摂取が欠かせないプロアスリートにも愛されている、BONIQの低温調理器。詳細は製品サイトをご覧ください。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。最新の記事BONIQBONIQは、ユーザー様それぞれの本質的な目的をサポートする為のパートナーとなるべく低温調理器やそれをより楽しむためのアクセサリー、レシピ、実験記事などを開発しております。低温調理の可能性を飛躍させ、【日本に低温調理文化を...】を創業以来掲げるテーマとして、一家に1台低温調理器の普及を目指し、そんな方々を見つめその目的達成の一役を担う事を最大の喜びとして、人生を捧げております。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。0:20(20分)※生食用の場合。加熱基準表(魚)」を参照。2切れ(各80g)※トラウトサーモン、アトランティックサーモンでも可。加熱基準表(魚)」を参照。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。