グルコースはチマーゼによって、2つの化合物に分解される。二酸化炭素とエタノールです。問題13の反応をなんというか。アルコール発酵といいます。アミノ基(-NH2)とカルボキシ基(-COOH)を同一の分子内に持つ化合物を何というか。問題15において、アミノ基とカルボキシ基が同一炭素に結合しているものを特に何というか。1つの分子中に陽イオンの部分と陰イオンの部分を持つイオンをなんというか。双性イオン、または両性イオンといいます。水溶液中のアミノ酸分子の正と負の電荷が等しくなって、分子全体としては電荷が0になる時のpHを何というか。グリシン・グルタミン酸・リシンの中で等電点が9.7であるものはどれだと考えられるか。リシンは塩基性アミノ酸です。グリシン・グルタミン酸・リシンの中で等電点が3.2であるものはどれだと考えられるか。グルタミン酸は酸性アミノ酸です。この辺りで離脱する方が多いみたいです。アミノ酸にニンヒドリン水溶液を加えて加熱するととある色に呈色する。