食塩を析出させた後の母液は「にがり」と呼ばれています。塩田で生まれたにがりは、工場で作られた透明なにがりと違って美しい琥珀色です。琥珀色のにがりは、美しい能登の海水で手塩に掛けて作られた証の色です。そのにがりの主成分であるマグネシウムが炊飯時に効果を発揮し、お米の水分量を保ち、べたつかず、ふっくら艶があるご飯に仕上げてくれます。現代人に不足していると言われているマグネシウムを補うことができます。特集よくある質問お知らせ。