しゃぶしゃぶセット(1kg)キビまる豚は沖縄県南部で育てられ、沖縄古来から生息する薬草類や紅イモ、さとうきびを中心に肥育されています。肥育される環境も徹底しており、施設内は病原菌が一切無い状態を保ち、健康で元気に育つ事が出来るので、抗生物質等を使用していません。肉質はオレイン酸を多く含み、脂身は通常より融点が低い為、口どけの良さと上品な香りが楽しめます。徹底した管理態勢の元、福まる農場によって肥育された豚のみが「キビまる豚」と言える上質な豚となります。このキビまる豚のバラ、ウデ、モモの各部位をしゃぶしゃぶ用にカット。1kgをお送りいたします。・発送の事前連絡、発送後の報告のご希望はお受けしておりません。・日付や曜日のご指定は出来ません。・のし、ラッピング等のギフト(お中元)対応は行っておりません。事前連絡がなく、寄附者様都合によりお受取頂けない場合の再発送は致しかねます。・お申込み後に不在日や、受取不可日が発生した場合、改めてご連絡をお願いします。※尚、ご連絡が出荷時期に差し掛かっていた場合、内容によっては対応が出来ない場合があります。現物の確認をお願いいたします。お時間が過ぎてからの対応は致しかねます。※掲載画像はイメージです。POINTについてお気に入り寄付を申し込むお気に入りに追加カートに追加しました。福まる農場の「キビまる豚」は上質な和牛のように細かいサシが入った肉質が特徴。豚肉の脂の融点(脂が溶ける温度)は通常37度~38度ほどなのですが、「キビまる豚」はおよそ30度という低さです。早く溶けるということはそれだけキメ細やかで柔らかい肉質だということ。味もまろやかで甘みのある上品な仕上がりとなっており、「しゃぶしゃぶ」にしてもアクが出ずタレを付けずに食べても美味しいと評判です。琉球大学と連携した成分分析でも、美味しさを感じるうま味成分の遊離アミノ酸が他の豚肉より豊富に含まれており、味の奥行きやコクに優れているとの評価を得ています。一度食べてみれば味の違いがはっきりわかる。それが「キビまる豚」なのです。地元沖縄でも味わえる場所はわずか数軒のみその美味しさがプロからプロへとクチコミで広がって、たとえば都内の一流ホテルのメインダイニングや「ミシュランガイド東京」に掲載されているフレンチレストラン、最近では海外のバイヤーからも多数の問い合わせを受けています。その人気のため部位によっては生産が追い付かず、まったく手に入らない状況も。fonte)、土香るなど数店舗のレストランのみとなっています。各方面から評価を頂いている「キビまる豚」ですが、その開発には6年あまりの歳月を費やしています。スタートから最初の2~3年間は、豚の睡眠時間や飼料の量、生活リズムなどを知るため豚舎に寝泊まりして試行錯誤の研究。その後プラス3年をかけていまの味にようやくたどり着いたのです。して完成した「キビまる豚」の美味しさの秘密。それは水と餌にあります。昔ながらの育て方で厳選された水を与え、餌の種類を変え組み合わせることで、理想とする好みの味に創りあげて行くのです。福まる農場ではサトウキビを原料とする糖蜜、紅芋、そしてフーチバー(ニシヨモギ)や長命草といった沖縄県産の薬草を独自にブレンドした飼料を与え肥育しています。とそれぞれの生育状態にあわせて豚舎を移動させることで飼養管理を徹底。糖蜜のミストシャワーを使用するなど衛生管理にも配慮し、匂いがまったくない豚舎を実現しています。2016年の5月には加工場も開設。枝肉の保管にはチルド冷蔵を導入し賞味期限を大幅に伸ばすことで、季節に関係なく安定した供給が行える体制も整えました。他にも安全・安心なお肉を生産するため多くの検査を導入。2017年の2月には沖縄県畜産公社との連携事業でHACCP推進農場の認定を受けました。Point)を決め、これにより製品の安全を確保する国際的な衛生管理手法。