グリコシド結合といいます。「一般にアミロースの平均分子量はアミロペクチンの平均分子量よりも大きい。アミロペクチンの方が大きいです。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウムを加えて加熱したのち、酢酸鉛(II)を加える。この時に硫黄が含まれていると、どんな化合物の沈殿が生じるか。黒色の沈殿で、この反応により硫黄を検出できます。加水分解によってα-アミノ酸のみを生じるタンパク質のことを何というか。単純タンパク質といいます。反対に加水分解すると、α-アミノ酸以外に糖類や核酸やリン酸などを生じるタンパク質を何というか。複合タンパク質といいます。動物の体内に存在し、エネルギーの貯蔵物質となっており、動物デンプンとも呼ばれる多糖類は何か。グリコーゲンはどんな化合物が縮合重合した多糖類か。グリコーゲンとアミロペクチンとではどちらの方が枝分かれが多い構造をしているか。★グリコーゲンの方が多いです。熱を加えると柔らかくなって変形し、冷却してもその変形が維持される性質を何というか。熱可塑性(ねつかそせい)といいます。酢酸ビニルを付加重合させると、ポリ酢酸ビニルになる。これを水酸化ナトリウムでけん化すると何になるか。ポリビニルアルコールです。