千陽(ちはる)で味はもちろんなんですが、店の歴史が1年未満のオープンして11ヶ月やそこで働く職人さんたちの経歴もすごいんです。千陽がミシュラン掲載!フランスのミシュラン社により出版しているミシュランガイド!最近では日本のレストランに積極的に取り組んでおり、現在では東京版や京都・大阪に加え北海道や広島や福岡バージョンも出版しています。2019先付にお造り、握り9貫で3500円のコースのみになっています。お寿司はやっぱり好きなもの注文して食べたいという人にはちょっぴり物足りないお任せスタイルなんです!しかし、素材の旨味を最大限に引き出すために様々な工夫をされており日本人だけでなく外国人の方にも評価の高い寿司を提供してくれます。「寿司マイスター専科」で3か月学んだ卒業生ということなんですね!ただ皆さん只者ではなく副店長の輸本貴文さんは新人なのに料理コンテストで優勝。ちなみに調理学校に入るまでは包丁を握った経験はなし!そしてミシュラン掲載では初となる女性の寿司職人もおり泉水美佳さんは前職が英語教師という異色のキャリアから転向なんですね!ただ勘違いしてほしくないのが、彼らは3か月の調理学校での経験以外にも自宅で魚をさばく練習をかかさない。接客をみにつけるためにアルバイト。レシピの考案など人並み以上の努力をしており、それが職人との経験は浅くともミシュラン掲載につながった苦労人なんです。千陽!今後も注目です。