取扱い鮮魚ブログご注文・お問い合わせ営業日2019/11/15ニザダイ(サンノジ)間違って競り落としてしまったニザダイ。元気に泳いでいたので、海に逃がそうか迷ったけれど、興味が勝って食べてみる事に。磯臭いため嫌われ者の魚だけど、冬季の活魚は臭みがないとも言われる。今はまだ水温が高い時季なので微妙だったが、おろしてみると。内蔵の消化器系の回りに脂肪がベッタリ。これは脂がのっている、旬である証拠。身は真っ白で全体に脂が回っている、見た目はまるで最高級のマダイのようだ。一口食べてみると、磯魚に特有のクセが、予想以上に強かった。ハギ類を思わせるおちょぼ口、食性は海藻類を好む雑食。甲殻類を餌にする鯛にエビの香りがするなど、食性が身の香りに影響する事は知られている。これほどダイレクトに磯臭いと、なかなか料理としての出口が見つからない。舌に馴染まない香りなのだ。