(02/15)初めての離乳食教室(02/04)お昼寝1回が定着(01/07)お外で初お散歩(12/27)つかみ食べや自己主張(10/24)1さい。(01/12)1さい。(11/06)1さい。卒業...中国茶講習会ラスト☆ついに卒業しました。今日はテイスティングテストと、値段の違う凍頂烏龍茶の飲み比べです☆これはテイスティング開始前の談話で飲んだ観音王。福建省で500元(8000円以上)の鉄観音に観音王と付けるのが始まりらすぃです。1.テイスティング卒業テストテイスティングは4問×2回で合計8問といっても、そんなに厳格なテストでもないです。例のテイスティングの道具使ってこれね1回目:お茶4種の6大種別を判別2回目:青茶4種の産地(できればお茶名も)を判別というものでした☆よゆーだろうとか思ってたら意外にむずかった笑やっぱりそんなに甘くなかったです。結果は1問ミスっちゃって7問正解でした☆(しかし7問のうち1問はおまけぎみですが笑)でもなんか優秀な成績だった?らしく、卒業証書と前に紹介した「旅先でもお茶セット」(勝手に命名)をなんといただいちゃいました☆わーうれしいです☆やた内容。茶海、ピンセット付き。納まってるところ☆お礼にたくさん宣伝しておきましょう(笑2.お茶はいきつくところ嗜好品テストの後、凍頂烏龍茶の値段別飲み比べ大会をしました。同様にテイスティングセットを使って4種の凍頂烏龍をみんなで飲み比べ。�Cが「一番安いしまずい」と思いました。�C「まずい・安い」と同じ意見。実際は、�@と�Cが同じ値段で「一番高い」お茶でした!�@と�Cはまったく違う味わいでほんとに驚きました。�Cは渋み・苦味がかなり出ていたのです。ところが、地元の農家の方は味がしっかりしてる(苦い・渋い)の方が好まれ、「良いお茶」だと判断するそうなんです。そのため作り方が異なり、全く違う味になるそうな。結局行き着くところはお茶は嗜好品。おいしーと思うものを飲んでおけばよい!という結論でした。卒業証書は写真とってませんが「初級インストラクター」コースが終了しましたのような旨がかかれておりました。これで終わりかと思うと少しさびしい。夏に、お茶をつくろうというイベントがあるらしいのですがそれにいってみようかどうしようか迷い中です。美人なおねーちゃんがお茶をいれてくれる。講習コースは初級が6回隔週水曜日OR金曜日(応相談)講師は知識が豊富な方です。講習だと単にお茶だけでなく、お茶に関連したさまざま情報を手に入る事ができるのが魅力です。今日は色んな種類のお茶ほんとたくさんのみました。3分で勝負するらしい。(これはあくまでもティスティング用の入れ方。いつも飲むときの入れ方とは関係ないですのでご注意を。)そして専用のティスティングセットなるものがあると。このセットで一気に4種類を入れます。【青茶4種比較】まずは青茶から。普通茶葉が結構細長いですが今回のは品種改良でちょっと新しいものらしい。山地と茶葉の関係も重要らしい。�C香嬪(東方美人)講師の方がガイワンでさっと入れてくれました。水色の違いはっきりです。写真の右は茶葉をお皿に広げてる様子。理科の実験みたいです。此方は台湾の入れ方で。白牡丹はかなり濃く出てる見た目だったけど普通に美味しかった。マグカップみたいな入れ物は丁度150gのお茶。ちなみに台湾でのテイスティングは、青茶でも上記で紹介した中国式では無くこっちの道具つかってやるそうです。4種類の違いをしっかりと確認。3分も出したから超苦いかと思いきや、以外においしくびっくり。最後に黒茶20年ものと16年ものを比較飲んで終わり。硬水は不純物の少ないお水です。空から降ってきた雨(水)が着地するまでの間に不純物はまざるので、空と陸地までの距離の違いで軟水と硬水の違いが生まれます。海に近い地域では軟水に合う"お茶"を飲む習慣がある文化が多い。ちなみにコーヒーは硬水が合いますが、コーヒーを飲む文化のある地域は内陸が多いのです。飲む前にわかる形状区分である程度種類が特定できます。臭香区分には色々な表現方法があります。(花香・果香と甜香の中間を最近では乳花香と言ったり)青茶を評価する際はこういう表現が良く使われるようです。他にも色々内容ありましたがとりあえずこんくらいで。テーマはお茶の味の種類と成分、香りについてでした。�B黄茶:群山銀針(ぐんさんぎんしん)黄茶は初めて飲みました☆白茶にてるけど若干まろやか?講師に差がわかりにくいつったら今度比較して飲んで見ましょうっていってくれた。祈門紅茶はおいしかった。青茶ほどは好きとは思わない紅茶ですがこれはとてもおいしかったです。店の人は今年のは自信作だつってました。仏手は、茶葉がとても大きいのが特徴。・テアニンは低い温度でゆっくりと出る-香り-・経験が全て。比較分別は非常に難しい。北方...「農香」などの表現がある。あとは経験摘んで判断してください。青茶は「花のような香り」という表現は、”お茶にしては”というニュアンス今日は雑談多かったな。慶光茶荘さんとこです。私は茶器を自分で一通りもってるのである程度の名前と使用目的はすぐに覚えられたかな。入れ方では面白い話がたくさん聞けました!お湯を茶壺に入れるときは内側に3回まわしながらこれには意味があって、「いらっしゃいませ」を表す(逆に外にかけるのはさようならの意味)とか茶壷のお茶を茶海に移すとき最後に3回茶壺を振ってお茶をきるのは「ありがとうございます」のおじぎの意味だとか。他にも・茶壷の蓋で泡をきるとき3回まわす・茶海の先は相手に向けないようにする等々。店長さんがこの紅いマントのイメージを説明するときに「ミスジャパンが着てるの」--そして私が中国語を話しているといったらスタッフの方が色々教えてくれて、今度今日教わったのは次回テストするとのことでした(笑あーとても満足。中国茶と中国語を教えてもらってこの値段なら充分こう思わせることこそまさに顧客満足、すばらしいです。中国茶の資格について中国茶の資格、茶藝師等ですがいらないとか東京でとるよりは中国で取ったほうがぜんぜん安いなんて意見をききます。東京だと旅費合わせて20万超えですが中国なら15万程度その人が言うには講習うけりゃとれるとか。中国とかわらないか安いかくらいでしょうが。それより色んな種類たくさん飲んで実際農園訪れたりなんかしてつけたほうがいいと。違う考え方の人もいると思います。お茶名の読みが間違ってたりしたらすごいはずかしいからやっぱり本くらいはもっとかないと。最近、中国茶の資格が欲しいと思うようになり色々と調べてみました。結論として、日本で中国認定の中国茶関連資格を取る方法の選択肢は極めて少ないようである、という事がわかりました。・公認評茶員は茶葉の品質を鑑定する公的資格であるようです。1.初級評茶員2.中級評茶員3.高級評茶員4.評茶師5.高級評茶師となっているみたいです。これらの資格は基本的には中国にいって規定の講習を受講して試験に合格したら取れるようです。資格を発行した実績があるようです。今のところ中国政府認定の資格を受けられるのはここくらいしか見つけられていません。アドバイザー」とかいう資格を発行してるとこもあるようですが体系化されたものではないので良くわからないです。あとは中国茶専門店が開いた講習会なんかの修了証書くらいが各店発行しているくらいでしょうか。ウエーン中国行って資格とるツアーとかもあるみたいですがhttp://www.xitong.net/tourzj/cya01.html中国語わかんないし(・・。)もうちょっと調べたらなんかわかるかな。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。