これは、ホワイトチョコの表面をパリンと割ると、中からコーヒーゼリーやコーヒーをしっかり吸ったスポンジが。コーヒーの苦味はかなり強めに感じられる。その苦味に対して、ホワイトチョコが甘くてミルキーで、コーヒーとのマリアージュがなんとも美味しい。酸いも甘いも知った大人向けの美味しいご褒美です。最後に、ネグリタというケーキ。これは、かなり手の込んだ多層構造。チョコのガナッシュ、バニラのムース、ホワイトチョコのムース、下に敷かれたサブレ・・・と、様々な要素が重層的に味わえる。その中でどれが主役か・・というと、ラムレーズンになるのかな?すごく存在感がある。全体が一体化していて、これだけの層の味わいがバラバラになることなくスッと1つの味に収束していく。これが素晴らしい、マテリエルの真骨頂ですね。いうことで、マテリエルで栗充をしてきました。毒づきたくなる今日の寒さ。こ...2017-10-24マテリエルの秋クープと秋ケーキでほっこり大山マテリエルの月替りクープ(パフェ)。9月のミュスカはす...2016-11-02白金高輪ケーキツアー2016冬!さて、11月に入って、栗を巡る冒険もそろそろ佳境に入ってきま...おこもり中でも美味しいケーキ食べたい人は・・紹介記事書きました。月別アーカイブ参加グループスイーツ引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。