旨味と甘みを含む上質な赤身の存在がマグロらしい味わいの大トロを実現するミナミマグロ「大トロ」ミナミマグロの脂身を存分に堪能できる「大トロ」。きめ細やかに入った脂は濃厚で甘みがある。舌にまとわりつく食感が脂好きにはたまらない。くどくない上品な脂身は、魚の脂身が苦手な人でもおいしく食べられる。本マグロの大トロと唯一肩を並べる、ミナミマグロの一番いいところを味わえる大トロ。ミナミマグロ「贅沢」セット本マグロと張り合う「大トロ」に「中トロ」と「赤身」を加えたセット。気分に合わせて選んで食べてもよし、それぞれの味比べをしてもよし。ミナミマグロの赤身から脂身まで全てを好きなように味わいつくせる。商品について焼津の仲買はミナミマグロしか食べないマグロの水揚げ量日本一を誇る焼津。遠洋漁業が盛んなことから、遠洋漁業の基地と言われいる。日本一マグロが集まる焼津で、マグロの味を知り尽くした仲買の人たちが食べるマグロは、ミナミマグロだけだという。ミナミマグロが群を抜いておいしいのかがわかる。焼津の人たちにとってもマグロといえばミナミマグロといわれるほど、地元でも非常になじみの深いものになっている。南極周辺の極寒の海を、常に動き回るミナミマグロ。身が締っていて赤身の間に細かく脂が細かく入っている。暖かい海を泳ぐ他のマグロと違って脂ののりが段違い。運動不足の養殖と比べて、繊細な脂で臭みも全然感じさせない。くどさもなく、大トロでもついつい食べ過ぎてしまう。マグロの脂身は苦手とう人でも、ミナミマグロはおいしく食べれる。ミナミマグロの最上の大トロになると、スジですら口の中で溶けるという。赤身もしっかり味がする大トロとなると脂に注目されがちだが、味のベースとなるのはやはり赤身。ここにしっかり味がないと大トロといえども脂だけの味になってしまう。ミナミマグロは赤身に軽やかな香りと旨味があり、マグロらしい味がしっかりとある。この赤身に細やかに脂が入ることで、脂だけに頼らないマグロらしい上品な味わいの大トロが実現する。統一した品質管理でおいしさを保つはえなわ漁で獲られたミナミマグロは、船上ですぐに締めて、血抜き、内臓の除去などの処理を施しきれいに洗浄する。そのまま凍結室に入れられ、2~3日かけて急速凍結される。その後、魚体の表面乾燥、封見抜け、変色などを防ぐアイスグレースという表面を氷の膜で覆う処理を施す。アイスグレースが行われたミナミマグロは魚倉へ移され-60度で保管し鮮度が保たれる。この一連の作業は特定の船だけが行うのではなく、焼津に水揚げするすべてのミナミマグロ漁船で行われている。全船で管理体制を統一することで、安定した品質のミナミマグロを提供できる。遠洋漁業の基地と呼ばれる焼津には多くのマグロやカツオが集まる。実際に静岡県はマグロとカツオの水揚げ量が日本一位である。そんな静岡県焼津に会社を置くマグロ専門問屋。カツオ漁も盛んな焼津でマグロを専門に扱う問屋は珍しい。半世紀の歴史があるマグロ専門問屋で、マグロの買い付け、加工、小売を行っている。半世紀のノウハウや経験を持ったプロが数あるマグロの中からおいしいマグロを厳選する。扱うマグロは、焼津を代表するミナミマグロを中心に、本マグロや目鉢マグロなど、どれも極上のものを自信を持って取り揃えている。ミナミマグロはその名の通り南半球でしか獲れない。そのため、約1年かけて遠洋漁業に出る。水産資源を保護するために、網漁ではなくはえなわ漁によって行われる。全長120kmの縄に釣り針とエサを連ねて海に5時間かけて流す。4時間後に、12時間かけて針を引き上げる。釣り上げられたミナミマグロは、鮮度を保つための処理が施され-60度の温度で保管される。特定の漁船だけがこれを行うのではなく、焼津に水揚げする漁船全てで行われている。全船で処理を統一することで、統一された品質でおいしいミナミマグロが届けられる。当時は裏作としてマグロ漁が行われていた。大正期になると船の動力化・大型が進み徐々に沖合いへと漁場の開拓がされていった。同時に冷凍技術も進化したこともあり、マグロの水揚げ量が大幅に高まった。そのころから焼津は「遠洋漁業の基地」と呼ばれるようになった。未開の南極周辺でのミナミマグロ漁を切り開いた。焼津ではマグロと言えばミナミマグロと言うほど焼津市では古くから親しまれている。焼津のマグロの味を知り尽くす仲買の人たちは、ミナミマグロしか食べないという。この生産者について詳しく見るこの商品を購入した人の声クチコミを書くお客様の声書き込み以下の商品について、お客様のご意見、ご感想をお寄せください。「※」印は入力必須項目です。入力後、一番下の「確認する」ボタンをクリックしてください。解凍は急がず、冷蔵庫で半日から1日かけて解凍すると獲れたてのおいしさで召し上がれます。調理例やっぱり「刺身」お好みの大きさに切り分けて刺身に。ミナミマグロの味の確かな味を楽しめる。大トロ、中トロ、赤身を贅沢に使ったマグロ丼。これを食べればミナミマグロの全てがわかる。のし対応できますギフトのお客様にのしをお付けすることができます。ご注文画面で宛名書きの選択できますのでお好みの様式をお選びください。※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。2週間以上前にご注文ください。大トロを追加できます。数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後2日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。2週間以上前にご注文ください。中トロを追加できます。大トロを追加できます。数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後2日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。ついて商品でも普通便(常温便)、冷凍品、冷蔵品を一緒にご購入の場合は、別送扱いとなることがありますので、あらかじめご了承ください。商品が万が一、品切れによりお届けできない場合、もしくは諸般の事情によりお届けが遅れる場合には、お電話またはメールにてご連絡させていただきますので、ご了承ください。※配送は日本国内に限らせていただきます。天候や漁に左右される商品(魚・魚介類)や出荷時期が限られている商品(果物・野菜など)については、お届け日をお客様とご相談の上、出荷可能な日程の範囲内でお届けさせて頂きます。商品によってお届け日時が異なりますので、商品ページの注意事項を必ずご確認ください。※お届け日指定できる商品のご注文お客様のご指定の日時に発送いたします。※商品のご購入時に、発送希望日・お届け時間を指定してください。送料についてお届け先が複数の場合はお届け先ごとに送料を頂戴します。各商品ページに記載しておりますので、そちらでご確認ください。ギフト発送についてご本人のご住所とは別のお届け先を、ご指定いただけます。賞味期限の短い商品をご注文される際には、お届け先のご在宅確認の上でお届け日をご指定ください。その際、商品と同封されます納品書には、商品金額を記載いたしておりません。熨斗(のし)やサンクスカードにつきましては、一部商品を除き対応いたしておりません。ご不在時の対応について保管期限は宅急便各社により決められております。ご不在にて弊社に返送されてきた場合には、お客様に再配達(有料)の有無をメールで確認しますが、ご確認後1週間以内にご返答がない場合にはキャンセル処理となります。キャンセルできない商品の場合がございますので商品の注意事項をよくお読みください。発行はいたしておりません。ギフトでお贈りした先様には、納品書など同封いたしませんので、ご安心下さい。納品書・請求書を希望されるお客様は、ご注文番号をお控え頂き、弊社までご連絡ください。(商品の到着後に、商品とは別に郵送でお送りします。)領収書について当サイトでは、商品発送時にお送りする「発送完了メール」を持って、領収証とさせて頂きます。領収書の発行を希望されるお客様は、ご注文番号をお控え頂き、弊社までご連絡ください。その際に、領収書の宛名をご連絡下さい。但書きの指定がない場合、「お品代」と記入させて頂きます。日付、宛名なしの領収書の発行は致しておりません。(商品の到着後に、商品とは別に郵送でお送りします。)尚、ご入金確認後1ヶ月以上経過してからの領収書発行はお受け出来ません。領収書の再発行はお受けしておりませんので、予めご了承下さい。セキュリティについて当社サイトでは、お客様のプライバシーを守るためにSSLという、情報を暗号化して送受信し、インターネット上での通信を保護する仕組みを使用しています。これにより、クレジットカード番号や住所、電話番号などお客様の個人情報をすべて暗号化して送受信しています。特定商取引法に基づく。