記者会見と食味会4年前、外国人が働きながら日本料理を学べる特区として全国で唯一認定された京都市。申請から3年4ヶ月の難産でしたが、成果は偉大!。以来、7人の外国人料理人が、京都の名店で修行を積んでられます。理事長が主人を務められている菊乃井での2年間の修行を終えられます。この度創設する制度では、特区に概ね2年以上就労された優れた外国人料理人の方に更なる研鑽を積んでいただき、海外の日本料理店で京料理を提供いただくことはもとより、日本文化との関わりなど、京料理の奥深さを発信いただきます。ユウゴさんの他にも2年を迎える方がお2人!今後更なる特区での受入れと委嘱に向け、関係者の皆さんと引き続き努力します。はじめとする日本料理アカデミーの皆さんと、和食や京都の伝統的な食文化の継承と振興に努めてきたところ。近年その評価は高まり、海外での日本食レストランは、平成25年の5万5千軒から、現在、9万軒に!訪日外国人も「日本食を食べること」を1番の楽しみにしているというアンケート結果も!世界からの注目が高まっている和食。明確に食文化が生活文化に位置付けられています。魅力を世界へ発信し、更なる発展のために全力を尽くしてまいります。今月の記事はまだありません。