働きで甘くてやわらか。豊富な食物繊維で、腸内環境の改善に。200ml<ほか、調理器具など>・瓶などの保存容器(密閉できるもの。要消毒)※移し替え後の混ぜやすさを考慮し、600g~700gサイズがおすすめ。BONIQをセットする鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。4:00(4時間)に設定する。※肉、魚(生食用を除く)は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。深型ホーロー鍋はこちら材料を下処理するキウイの皮をむき、食べやすい大きさにカットする。(画像右は16分割)板状の乾燥米麹を使用する場合は、かたまりをほぐす。(この時、製品を未開封のまま袋の上から揉みほぐすと簡単にほぐれる。)耐熱袋に投入する耐熱袋に<BONIQする材料>の全ての材料(キウイ、乾燥米麹、水)を入れ、袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。BAG」はこちらBONIQに投入する設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。比較実験」)※食材全体が湯せんに浸かるようにする。湯せんにカバーをする。(鍋:ラップ、コンテナ:フタ)仕上げBONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取る。清潔な保存容器に移し入れ、混ぜたら出来上がり。ふたをして密閉し、冷蔵庫へ。<キウイ麹の活用例>チアシードを混ぜた豆乳ヨーグルトに、キウイ麹をトッピングしてもOK!砂糖不使用で甘くて美味しく、腸活におすすめ。《作る際のポイント》キウイ麹はデザートとしてそのまま食べられますし、甘酸っぱさを活かしてスムージーやドレッシングなどにもお使いいただけます。材料のキウイについて、グリーンキウイは甘みと酸味のバランスが良く食物繊維をより多く含んでおり、ゴールドキウイは甘みが強く感じられビタミンCとビタミンEがより豊富です。お好みでキウイの種類をお選びください。手順5、消毒した容器に入れて冷蔵保存し、1週間以内にお召し上がりください。《作った感想》キウイはフルーツ類の中でもビタミンCの含有量がトップクラスで、ビタミンEも豊富に含まれており、強い抗酸化作用があって免疫力を高める効果があると言われています。腸内環境を整える食物繊維が多く、デトックス効果も期待できます。米麹と水でできる甘麹は、食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれているため、腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整え、血行を促進し美肌効果も期待できます。キウイ麹は酵素の働きにより、砂糖不使用でも甘くてやわらかい仕上がりになりました。アルコールが含まれないので、お子様や妊娠中の女性でも安心してお召し上がりいただけます。)」)と同時調理が可能です。BONIQ管理栄養士による栄養アドバイスゴールドキウイ100g中にビタミンCを140mg含みます。ビタミンCは強い抗酸化作用を持っているため、生活習慣病や老化を予防する効果や、免疫力を高める働きに期待されています。キウイには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が存在していることは有名です。キウイを食べた時に舌が痛くなる原因の物質で、アクチニジンが舌のタンパク質を溶かすことから刺激を感じるのです。このアクチニジンが米麹に含まれている微量のタンパク質も分解するため、甘いだけでなく旨味も感じることができるキウイ麹になっています。アクチニジンは肉や魚のタンパク質を分解することの可能なため、人間の体内で消化を助ける働きもあります。タンパク質多めの食事を摂った後のデザートに使用すると胃腸に負担が少ない献立になりますね。アクチニジンは今回レシピで使用したゴールデン種のキウイ(果肉が黄色いキウイ)には含有量が少なく、緑色のキウイに多く含まれます。そのため、アクチニジンの働きを期待したい場合は緑色のキウイでキウイ麹を作ると良いですよ。高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。1分以上】の加熱をしてください。日々の健康はバランスの良い食事から。心も身体も喜ぶヘルシーで美味しい食事作りを心掛けています。BONIQを活用しながら毎日の食事やお弁当作りを楽しんでいます。件)評価がまだ1件もありません。コメントこの記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。200ml<ほか、調理器具など>・瓶などの保存容器(密閉できるもの。要消毒)※移し替え後の混ぜやすさを考慮し、600g~700gサイズがおすすめ。会員ではない方は会員登録してください新規会員登録CLOSEパスワード再設定メールアドレスを入力してください。入力されたメールアドレスにパスワード再発行のメールをお送りします。すると、全てのコンテンツをご利用いただけます。当サイトからのメールを受け取るCLOSE。