暮らし・生活・ペット2021.02.15夏から秋まで長く収穫ができ、漬けもの、煮もの、揚げものなど、どんな食べかたでもおいしい、家庭菜園の人気野菜です。採りたてのみずみずしさを味わいましょう。ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。34歳まで民間企業に勤務したのち、家業の農業を継ぐ。2005年に「百匁の里」を開園、野菜づくりのノウハウからおいしい食べかたまで伝授している。野菜ソムリエ協会主催の第2回ベジタブルサミット枝豆部門で最高得点を得て入賞。NHK趣味の園芸「やさいの時間」では、番組開始時より栽培管理と講師を務める。絶品野菜づくり』(万来舎)がある。おいしい野菜づくり』(永岡書店)から一部を抜粋して掲載しています。●病害虫対策が成功のカギ。病気に強い接木苗を選んで。●ナスのみずみずしさは、十分な水と肥料から。最初の実がついたころから水切れや肥料切れをしないようにする。実を大きくすると中にタネができてかたくなるので、小さめのやわらかいうちに収穫を。畝づくり植えつけの1~2週間前に、溝を掘って元肥を施し(溝施肥)、畝を立てます。穴なしの黒マルチを張ります。元肥を施す畝の中央となるところに深さ20cmの溝を掘り、元肥を均等に入れ、土を戻して埋める。0.2l畝を立ててマルチを張る高さ5~10cmの畝を立て、保温と保湿のため黒マルチを張っておく。ココが決め手!初心者は病気に強い接木苗を選ぶ初心者は、まずは接木苗から始めるとよいでしょう。ナスは病気にかかりやすいのですが、接木苗なら病気に強い台木を用いているため、青枯病などにかかることが少なくなります。丈夫に、しっかり育って収穫量も見込めます。虫くいや変色がない病害虫に侵されていないものを選びます。最初に咲く花、一番花が咲き始めたら植えつけましょう。(1)植えつけ畝の中央に、70〜80cm間隔で苗を植えます。穴をあけて苗を植える穴あけ器やカッターでマルチに穴をあけて土を除き、ハス口を外したジョウロで水を入れる。水が引いたら苗を植えつけ、株元を軽く押さえてなじませる。葉にかからないように水をやる。仮支柱を立てる根が定着するまで、苗がゆれないよう、50cmほどの仮支柱を1株につき1本立てる。重要!斜め45度で添わせる45度くらいが、しっかり立ち、倒れにくい。防虫ネットをかける保温と虫よけ、強風から守るため、防虫ネットをトンネルがけする。1カ月、十分に気温が上がって、苗が天井まで生長したらネットを外す。(2)3本仕立てにするわき芽がのびてきたら、主枝とわき芽2本の、3本仕立てにします。花の下の2本を残し、それより下のわき芽はすべてとり除きます。このあと、すぐに支柱を立てて枝を支えます。枝を減らして3本だけを立派に育てる。3本仕立て生長イメージ(3)支柱立て長さ150〜240cmの支柱を2本、斜めに交差させて立てます。交差した部分をひもで結んで固定し、主枝と、上のわき芽をのばした側枝が支柱に添うように誘引します。重要!ひもで誘引する枝にひもをかけて交差させ、8の字状にして支柱に結ぶ。枝がゆれたり、育って太くなったりしてもよいよう、少しゆとりを持たせること。最初の実(一番果)がついたころ、追肥を施します。マルチの片側をめくって畝の肩の部分に化成肥料をまき、マルチを戻します。このあとも2〜3週間に1回は追肥しますが、2回目以降は畝のわきの通路にまき、軽く土となじませます。40〜50g▼1回目の追肥マルチをめくって畝の肩にパラパラまく。畝のわきの通路にまく。水切れをさせないことが大切ナスは「肥料ぐい」ともいわれ、多肥を好みます。花の様子で栄養状態を見ながら、忘れずに追肥を続けましょう。みずみずしい果実にするためには、乾燥は大敵。日照りが続くようなら、夕方、畝の間にたっぷりと水をまきます。花が咲いてから15〜20日後ほどで収穫します。中長ナスは10〜12cm、長ナスは25cmの長さになったころが適期です。大きくすると実がかたくなり、枝も疲れます。小さめで収穫したほうがやわらかく、おいしく食べられます。重要!1つめと2つめの実は特に早めにとる実に栄養が使われると株の生長の勢いが鈍るので、一番果と二番果はまだ小さいピンポン玉くらいの大きさのときにとる。清潔なハサミで切り落とす。へたにはかたいとげがあるので気をつけよう。枯れた葉や黄色くなった葉は、見つけたら切り落とします。日当たりや風通しをさらによくするため、枝ごと収穫をして枝を整理しながら育てます。整えることで株の負担を減らし、次の実の充実を促します。枝ごと切りとる実を収穫するとき、その下にわき芽が出て花芽がついていたら、葉を1~2枚残して枝ごと切る。ココが決め手!害虫を見つけたら水で洗い流すナスにはアブラムシやハダニなどがつきやすく、見つけ次第とり除くことが必要です。これらの細かな虫は手ではとりにくいので、水で洗い流すのがおすすめ。ハス口をつけたホースやジョウロで、勢いよく水をかけて洗い流しましょう。日差しが強いとかけた水が地中で熱くなってしまうので、夕方に行います。虫は枝の先端や葉裏につきやすい。上からだけでなく、葉を裏返してかけることも忘れずに。(7)切り戻し夏の暑さが厳しくなる7月下旬ころ、株疲れで実つきが悪くなることがあります。そんなときには、切り戻しを行い、株のリフレッシュをはかります。地上部とあわせて地中の根も切り、追肥をすれば、9月以降にまたおいしい実がつきます。株疲れがなければ、枝の整理を行いながら収穫を続けます。枝を切る高さが1/3~1/2になるくらいに、葉の上で、ハサミで切り落とす。白くつやのない枝を切り、色つやのよい枝を残す。切ること地上部のあと根も切る株元から40cmのところにスコップをさし、根を切る。そのままスコップを株のほうへ寄せる。追肥するスコップと土の間に化成肥料をパラパラと入れる。スコップをそっと抜き、同様にして周囲3~4カ所にスコップを入れて追肥する。スコップを抜いた穴に、1株につき10lほどの水を入れ、ワラなどをのせてマルチングをし、根のダメージをカバーする。切って冷凍すればすぐに料理に使えて便利すぐに食べきれないときは、乱切りや輪切り、縦2つに切って斜め切りなど、料理に使う形に切ってから保存袋に入れて冷凍します。解凍すると水分が多く抜けて味が落ちるので、使うときは凍ったまま調理します。短期間の冷蔵保存は丸のまま保存袋に入れて野菜室で。冷凍保存:1カ月レンジ蒸しナスは手軽でバリエーション豊富ピーラーで皮を縞目にむき(むかなくてもよい)、ラップで包むか、耐熱保存容器に入れて電子レンジで加熱(100gにつき600Wで1分が目安)。冷めたら手でさき、しょうがじょうゆで。めんつゆに漬けて味を含ませたり、中華ドレッシングでサラダ風に仕上げても。おいしい野菜づくり』(永岡書店)から一部を抜粋して掲載しています。詳しくは下記のリンクからご覧ください。畝のつくり方から健康な野菜が育つ苗の植え付け方、病害虫にあわないためのコツ、効果的な肥料のやり方、間引きの仕方、いちばんおいしい収穫のタイミングまで、プロならではの視点から丁寧に解説。イラスト展開だから、細かい箇所もわかりやすい。※24「農薬の基礎知識」の記事もご覧ください。スポンサーリンク暮らし・生活・ペットハンドメイド・DIYスポーツ・アウトドア野菜づくりシェアする今村友信(編集者)今村友信(編集者)をフォローする特選街web特選街webPR【ドライブ中に純正ナビでテレビ視聴!】データシステム・テレビキットシリーズから最新車種対応のカー用品『TTV443』が登場!長時間のドライブで同乗者に快適な時間を過ごしてもらうには、車内でテレビや動画を視聴できるエンタメ機能が欠かせない。純正のカーナビは、走行中にテレビの視聴やナビ操作ができないように機能制限がかけられているのがデフォルト......。【手肌と環境にやさしい洗剤】ロングセラーの『ヤシノミ洗剤』シリーズから、ポケモンデザインの限定パッケージが登場。ヤシの実由来の植物性洗浄成分を使い、無香料・無着色にこだわった人と地球にやさしいエコ洗剤だ。誰にでも子どもときからの夢があるでしょう。残念ながら、その大部分は叶わないわけです。先日筆者は「世界最大のカブトムシであるヘラクレスオオカブトムシ」を飼うという子どものときからの夢を叶えてみました。PACK(ギアーズパック)』はポケット多・収納力大でペンケース用途だけじゃもったいない!筆者は小物入れジプシー。メイク用品から、ちょっとしたサプリ、クスリ、虫さされ薬やボールペンなど一緒くたに詰め込めるとありがたいのだけれど、ちょうどいいものってなかなかない。夏に外で待ち合わせをすると、「暑そうでかわいそう」と哀れまれてしまう暑がりな筆者。座面付』広大な商業施設からスポーツ観戦、名店の行列まで休憩自由自在!むやみに広い商業施設での買物や、散歩中にちょっと疲れたな、でもカフェに入るほどでもないけどちょっとだけ座りたい。初代ファービーは今から約25年前に日本に初上陸。2024年の今、ファービーが手のひらサイズになって再び登場しました。「毎日の買い物はまず『ダイソー』から」をモットーにする筆者が発見した気になるアイテム。今回紹介するのは『マルチ万能ほうき』。SNSを中心に話題になったが「売ってない!」と声が上がっていた商品をようやく手に入れたのでレビューする。その実際をレポート刺身を上手に切れますか。料理は好きなのですが、刺身を切るのが大嫌いです。国際結婚の我が家では刺身を切るのは、日本人である筆者の仕事。合理的に大量に冷やしたい派の人のための、割り切った取っ手ナシ『スマート冷水筒』(KOKUBO)を実際に使ってみたので、使い勝手をレビューする。レビュー暮らし・生活・ペット【北海道からレビュー】モダンデコのスリム型オイルヒーターが暖かくて電気代も安くて子どもやペットにも安心で驚いた北海道千歳市在住の筆者。10月は最低気温が0度近くになったり、昼間は20度近くに上がったりと、難しい気候です。我が家には4歳の息子がおり、温度管理にうるさいペットもいっしょに住んでいます。スケール』は100均で十分だった最近、飛行機の持ち込み荷物や預け入れ荷物の重量制限が非常に厳しく感じます。defined.")}))})()。