Brewing(オリエンタルブルーイング)」は、石川県金沢市にあるブルワリーです。2016年3月、市内でも風情のある観光地区「ひがし茶屋街」近くで創業しました。醸造所を併設したブリューパブとしてオープンしましたが、山間部にある湯涌温泉地区に醸造所を新設し、メインの醸造はこちらで行っています。醸造所の隣に約1000m2の空き地が広がっていたことから、2018年の春よりホップ栽培も手掛けるようになりました。現在、300m2を圃場としてホップを育てています。麦芽カスの提供、ビール瓶の回収と再利用などを通して、地域との協業・共生にも積極的に取り組んできました。秋には、湯涌地区のホップを使ったビールをOEM醸造・販売もしています。湯涌ホップ畑」の面積は約300m2。現在はカスケードを36株、ナゲット24株と、いずれもアメリカンホップを栽培しています。本格的に栽培を始める前、実験的に10種以上の品種の栽培を試してみたところ、金沢の気候ではこの2つが育ちやすいことがわかりました。ホップ栽培にあたっては、岩手県遠野市の遠野醸造を訪問し、育成方法を学びました。これまで、オリエンタルブルーイングで栽培したホップを使用したビールは販売していませんが、前述の通り、近隣で栽培されたホップを使用したビール造りを続けてきました。オリエンタルブルーイングのホップ畑で採れたホップを使ったビールで乾杯できる日が、今から待ち遠しいですね。「日本産のホップでビールをもっとおもしろ楽しく!」を目指し活動しています。こちらのリンクよりぜひSNSもフォローしてください。SAISON」大好評につき再販売中(2021.7.14)「花巻を若者が誇れる街に」。ビアファン情報ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。