Mai(ブンモック・タンマイ)」というお店がベトナム人に人気です。こちらは、ホーチミンに住んでいたときに家の近所にあった北部料理店のブンモック。お店で食べたり、持ち帰りをしたり、出前を頼んだりとよくお世話になりました!今回は、こちらのブンモックの味をイメージしたレシピを考えてみました。付け合せの野菜に大葉(紫蘇)を入れるのがポイントです!ぜひ入れてみてくださいね。1.スープを作る鍋に水を張り、食べやすい大きさに切ったスペアリブ(煮込んだあと具になります、骨付きの場合はそのままで)、生姜の薄切り、ネギの青い部分を入れ、火にかけます。私はネギの青い部分を他の料理で使ってしまったので、白い部分をぶつ切りにして使いました。沸騰したらアクをすくい、弱火で1時間ほどコトコト煮ます(圧力鍋なら20分ぐらい)。2.肉団子を作るスープを煮込んでいる間に、肉団子を作ります。フードプロセッサーに豚ひき肉、水で戻した木耳、にんにくを入れて細かくします。※フードプロセッサーがない方は、そのままでOKです!ポイントこのように白っぽくなるまで練ると、ベトナムらしい肉団子になります。練ったタネにヌックマム(小さじ1)、鶏がらスープの素(小さじ1)、片栗粉(大さじ2)、胡椒(適量)を入れ、卵1個を割り入れます。2人分で豚ひき肉300gはかなり多めですので、200gでもいいと思います。その場合は、卵の量を半分に減らしてくださいね。ブンの乾麺をゆでるブンは、ブンリュウクアと同じこちらのものを使いました。乾麺を袋の表示時間通りにゆで(スープに浸っている時間を考えて、お好みでマイナス1分ぐらいにしても)、ざるにあげて水気を切ります。4.肉団子をまるめてスープに入れるできあがったスープ。肉団子のタネをスプーンまたは手でまるめて、スープに入れます。10分ぐらい煮て、上に浮き上がってきたらOKです。この間にスペアリブと一緒に煮込んでいた生姜とネギを取り出します。5.スープの味を整える最後に、スープにヌックマム(小さじ1)、鶏がらスープの素(小さじ1)、塩胡椒(適量)を入れ、味を整えます。薄いと感じれば、ヌックマムを足してくださいね。6.盛り付けるどんぶりに水気を切ったブンを入れ、上からスープを注ぎ、煮込んだ肉団子とスペアリブをのせ、万能ネギやパクチーを散らします。あれば揚げ玉ねぎ(エシャロット)も。食べるときは大葉やもやし、サニーレタスをちぎり入れて食べます。酸味が欲しい方はライム(レモン)を、辛さが欲しい方は唐辛子を入れてください。ベトナムのえび風味のラー油“サテトム”を入れると更においしいのですが(辛党の方におすすめです!)、なかったので日本の食べるラー油を入れて食べてみました。和風の味になりましたが、おいしく食べられました。1杯150kcal!?「糖質0g麺【平麺】」を使ってフォーを作ってみました。dền)という野菜を買ってみた。生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。10」ホーチミンの骨董街・レコンキエウ通りRECOMMENDこちらの記事も人気です。2020.8.7ベトナムのおやつ☆揚げバナナを作ってみました。dền)という野菜を買ってみた。TOM(サテトム)”の使い方15選【レシピ付】このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。Bản.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。