本文へジャンプするためのリンクです。定価:1100円(税込)かんたんなのに、洒落たおいしさ・今日の編集部2020年03月26日かんたんなのに、洒落たおいしさ(5号「春野菜をシンプルに食べたい」)どんな季節でも、野菜はたっぷりとりたい性質ですが、とりわけ春野菜となると、短い旬を惜しんであれこれ食べたくなります。冬眠からむくっと目覚めたクマが、むしゃむしゃ野草を食べるような衝動でしょうか。新じゃが、新玉ねぎ、新にんじん、菜の花、新キャベツ、うど。今回、長尾智子さんが教えてくださったのは、そんな6種の春野菜をごくごくシンプルに調理して味わう方法です。「新玉ねぎのフライパン焼き」。新玉ねぎを4等分し、フライパンでじっくり蒸し焼きにしたら、バターをからめて仕上げ、すりおろしたチーズをかけるだけ。にんにくの香りをうつした油で菜の花をじりじりと焼いたら、半熟玉子をソース代わりに。ああ、手間という手間はかからないのに、なぜこんなに洒落たおいしさなのかしら。おかずとしてはもちろん、お酒のおともにもぴったりの料理ばかり。「うどの皮の揚げもの」は、小さなガレット風で、塩とマスタードで味わいます。「いかにもおいしそう!」と思ったあなた、春野菜はいまが食べごろですよ。