簡単&おいしい&ヘルシー。スペイン・アンダルシア地方の一品。塩、こしょう:各適量*イカは、ヤリイカあるいは小さめなスルメイカがおすすめ。**サフランを水で色出しする場合は、ひとつまみ(約0.1g)を650ccの水に入れて事前に色出しをする。パウダーサフランなら色が出るくらいの適量。作り方イカは足と内臓を取り除いてよく洗い、エンペラを外して皮を剥く。足はみじん切りにする。玉ねぎとにんじん、イタリアンパセリ、ゆで卵はみじん切りにする。ミニトマトはキューブ状に切る。フライパンにオリーブクエスト大さじ2杯を入れて火にかけ、玉ねぎとにんじんの半分の量を炒める。透き通ってきたら、ミニトマトの半分の量を加える。最後にイカの足を加えて2~3分炒め、塩・こしょうをして火からおろして冷ましておく。ボウルに入れ、ゆで卵とパン粉とイタリアンパセリを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え、イカの胴に詰めて楊枝で止める。詰め物をしたイカを煮るためのソースを作る:フライパンに大さじ2杯のオリーブクエストを入れて熱し、残り半分の玉ねぎとにんじん、ミニトマトを加え、さらにサフラン(水での色出しならその色出しした水と一緒に)を加えて2~3分炒める。ソースの中に詰め物をしたイカを入れて蓋をして弱火で30分煮る。途中イカを何度か裏返して、ソースの水分が少なくなってきたら、お湯を何回か適宜加えて煮詰め続ける。(水分が蒸発しないように)イカを器に盛り付け、ソースとみじん切りにしたイタリアンパセリをかけて、食前にオリーブクエストを適量かける。詰め物の中に、イカの足の代わりに、豚のひき肉を使っても美味しいです。Ltd.当社では、お客様により良い情報およびサービスのご提供を目的とし、クッキーを利用したウェブサイトの利用状況に関する統計分析、広告などの効果測定を行っています。クッキーにより得られたお客様の当社ウェブサイトでの閲覧履歴等をもとに、他社のウェブサイトで当社の広告が表示されることがあります。「承諾する」ボタンを押下することで、クッキーの使用に同意したとみなされます。詳細については「クッキーポリシー」をご覧ください。