発酵モノはロットが異なると風味もやや異なる場合がありますが当商品は現行のニュークロップのロットSAKEというのは日本酒に似ていることから名づけられたそうです。日本にご縁があるようでなんとなく嬉しいですね。Sakeカップコメントとしては、ピーチ・アンズ・パイン・マンゴー・リンゴといった柔らかくて甘いトロピカルなフルーツ感。ゲイシャ由来のジャスミンを思わせるティーライクさ。甘くてトロッと柔らかい質感が日本酒に似てます。浅煎りでも角が円く誰にでも優しく、美しく、そして美味しい。独特な発酵プロセスコーヒーチェリーは収穫後にフルーティな風味を引き出すためトロピカル・イーストとともに水に浸け48時間発酵させられます。その後サーマルショック(熱ショック)を与えながら果肉を取り除き、乳酸菌を加え24時間パーチメントコーヒーの状態で固体発酵。粉)を選択しないとカートに入れられません。粉どちらでも関係ありませんのでどちらかを選択してください。ドリップバッグですので粉に挽いた状態でフィルターにセットされてパッケージされています。Roast当銘柄は2種類のローストから選べます。Roast当銘柄は2種類のローストから選べます。Aroma華のような上品な香り。豆本来の甘みや旨味がミルクと最高に馴染む。日本に馴染み深い味わいのやや深煎り。