鮭や牡蠣など豊かな海で育った海産物を使っています燻製専門店の技すべて手作り。サクラ・ナラなど燻製チップや製法に苫屋の工夫アリかんたん&ゴージャスレシピそのまま食べても美味。赤皿貝は北海道から東北沿岸にかけて生育する、ホタテによく似た形の2枚貝です。ホタテより小ぶりですが、その貝柱は旨みが強く、味は絶品と言われているようです。大槌の海でとれた赤皿貝を使った燻製を試作して見ました。結果は追ってご報告しましょう。