せかいの台所だいどこTOPせかいの台所トップ出羽庄内国際村ツイートトップレシピ糖醋鲤鱼(鯉の唐揚げ甘酢あんかけ)糖醋鲤鱼(鯉の唐揚げ甘酢あんかけ)この料理は魚一匹を丸ごと揚げるという豪快な料理です。魚の身の部分に均等に切り目を入れ、まんべんなく粉をつけて揚げるのがカギとなります。鯉がなければ、他の魚でも身がしっかりしていれば、同じように調理できます。鶏がらスープ(もしくは水)作り方1(下準備)1.キクラゲを水につけて戻しておき、千切りにします。2.ニンジンを千切りにします。3.長ネギとショウガとニンニクは、千切りにします。2(作り方)魚の鱗と内蔵を取り、牡丹の花の様に切り込みを入れます。3表面に調味料(A)で下味を付け、少し休ませます。小麦粉3:片栗粉1)5先に魚の表面に片栗粉をまぶし、3を付けます。魚の頭を下にして、お玉で油をすくい、魚に油をかけます。魚が固くなったら油に全体を入れ、揚げます。お玉で三日月型に魚を整える。色づき始めたら、魚を取り出し、油が高温になったら再び魚を入れ、かりかりになるまで揚げます。油をしっかり切り皿にあけます。7別のフライパンに油を少し引き、長ネギ、ニンニク、ショウガを入れます。スープ、塩、味の素を加えます。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、調整しながらあんを作り、一度加熱した油(魚を揚げた時の油)をあんの上に振ります。この時、少し固めのあんを作る事!)8最後に魚の上に6のあんをかけ、香菜と千切りの長ネギをのせ、出来上がりです。