梅を愛し愛される料理家・今井真実さんに梅しごとの魅力を伺いつつ、梅干しを使ったカレーのレシピを教わりました。買ってみたものの使い道がわからず、持て余してしまったナンプラーを活用したい。そんな悩みを解決すべく、エスニック料理を愛する料理研究家のエダジュンさんに、ナンプラーの意外な活用法とともに「ナンプラー生姜豚汁うどん」の作り方を教わりました。秋の深まりとともに、無性に食べたくなる焼きいも。さつまいもの魅力やおいしい焼きいもを作るコツについて、さつまいもアンバサダー協会の代表理事であり、さつまいもオタクとして活動する橋本亜友樹さんに伺いました。旬の食材2023.08.02夏まっさかり。旬をまるごとひんやり味わう、スイカとミントのグラニテ真夏に食べるひんやりデザートは、格別のおいしさです。普段の食事から積極的に旬の味覚やフルーツを使っている料理家の中川たまさんに、スイカを使ったフランスの氷菓子「グラニテ」の作り方を教えていただきました。保存容器を使って作る「切りっぱなしパン」おうちでチャレンジしたいと思いつつ、ハードルの高さに二の足を踏んでしまうパン作り。そこで今回は、初心者でも手軽に作れるという「とうもろこしとクミンの切りっぱなしパン」のレシピを、料理研究家の藤井玲子さんに教わりました。手づくりおいしい時間レシピスパイスパン2023.05.10旬を漬けて季節を愉しむ。山田奈美さんに教わる、ぬか床の作り方と育てるポイントぬか漬けは季節を重ねるごとに愛おしさが増す営みのひとつです。山田奈美さんに、ぬか床の作り方と長く育てるためのポイントを教えてもらいました。