ニューヨーク)は、国産和牛がメインのお肉とワインのお店。魚介を使用したメニューも豊富にあり、日替わりのワインと旬の素材を使用した料理とのマリアージュが楽しめる。テイクアウトもできる「ステーキサンド」や「牛ヒレカツサンド」も大人気!デートや女子会、おひとり様のサク飲みにもおすすめだ。お店はせせらぎ通りに面しており、金沢東急ホテルの裏手にある。お店の前の赤い人形が目印になり、わかりやすい。カウンター席が10席もあるので、おひとり様のお客様も多いそう。デートや会社帰りのサク飲みにも◎。黒を基調にしたモダンでシックな店内。テーブル席は12席あり、友人との食事や女子会にもおすすめ!2階のテーブル席は30名まで利用できる。スクリーンやピアノもあり、楽器を持ち込んで演奏することもできる。結婚式の2次会や友人とのパーティーにも利用できる。この冬おすすめのディナーメニュー「秋シャケの石焼きアクアパッツア」。旬の魚やアサリの旨味がたっぷりのスープは、飲み干せるほどあっさり。石焼きなのでアツアツを楽しむことができ、寒い季節におすすめだ。「秋シャケの石焼きアクアパッツア」(1,300円)。魚介の旨味たっぷりのアツアツスープで心も体も温まる!シメにパスタを入れて楽しむこともできるそう。さんにセレクトしていただいた。フルーティーで香りが強いタイプなので、アクアパッツアのいろんな魚介のダシと合います」と山本さん。山本さんは料理一品一品に対してセレクトするワインを変えている。牛肉のメニューでも「ステーキ」、「ローストビーフ」、「牛ヒレカツサンド」すべてセレクトするワインが違う。それほどまでに食材とワインの相性にこだわりを持ってペアリングしている。入荷するワインはその時々で変わるので、いつも同じ組み合わせではない。来店するたびに新たなワインと料理のマリアージュが楽しめるお店なのだ。2018」とおすすめの週替わりスパークリングワイン「ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ」ワインはすべてテイスティング可能!ワインのメニュー表がない理由は?ワインは常時約30種類あるそうだが、ワインのメニュー表は置いていない。その理由を山本さんに伺った。「いいワインが入ればそれに合ったお料理を、いい食材が入ればそれに合ったワインをという感じで、料理もワインも日替わり。ワインのメニュー表は置いていません。メニュー表を作らないのが私のスタイルです。白子が今人気なのですが、私が白子に合うワインを2~3本選んで、お客様にテイスティングしていただきます。ワインはボトルだけじゃどんな味かわからないので、すべてテイスティングして選んでいただけるようにしています。することでお客様にお好みのワインを楽しんでいただくことができます」と山本さん。お料理とワインのペアリングはおまかせ!お好みや食材にベストマッチのワインをセレクトしてくれる。York」で人気のボリューム満点のお肉メニュー。その中からいくつかご紹介したい。イートインでもテイクアウトでも大人気の「ステーキサンド」と「牛ヒレカツサンド」。「ステーキサンド」は、牛サーロインを使用しており、肉の旨味を最大限に味わえる一品。甘めの自家製ソースがからんだお肉は110~120グラムも入っていてボリューミー!サラダも付いているのでこれ一品で軽食はもちろんお食事としても◎。やわらかな牛サーロインを贅沢に使った「ステーキサンド(シングル)」(1,320円)。ダブル(1,650円)はお肉の量が2倍になる。「牛ヒレカツサンド」は、少しレアに揚げたやわらかな牛ヒレカツとキャベツに特製デミグラスソースをたっぷりとサンド。豚カツよりもあっさりとしていると大好評!ぜひ一度食べてみてほしい。ジューシーな牛カツがたまらない!「牛ヒレカツサンド(シングル)」(1,320円)。こちらもダブル(1,650円)がある。ランチメニューのおすすめは、「国産牛ローストビーフ丼」(1,320円)。国産牛の内もも肉を使用しており、赤身とサシ(脂)のバランスが絶品。他では味わえないジューシーなローストビーフがご飯を覆い尽くすほどたっぷりとのっている。こちらもテイクアウトが可能。当店一おすすめのメニュー!「国産牛ローストビーフ丼」(1,320円)。ソースは、ポン酢、しょうゆ、サワークリームオニオンソースから選べる。ご飯をうめご飯にすることもできる。こちらのお店には「ライブロブスター」というロブスターのメニューもある。(2日前までに要予約)「生きたロブスターをスチームで蒸して、お客様の目の前で解体して召し上がっていただきます」と山本さん。パフォーマンスとしても楽しめ、旨味がギュッと閉じ込められたプリプリのロブスターを思う存分味わえると大好評!金沢でロブスターが食べられる貴重なお店でもある。最後に山本さんにお客様へのメッセージをいただいた。「その日その日で美味しい食材を仕入れて、ワインもそのお料理に合わせて仕入れているので、いろんなお料理とのマリアージュを楽しんでいただけます。ワインはすべてテイスティングできるので、必ずお好きなワインが見つかります。