水揚げされたハモを出荷日当日に捌いてお届けいたします。良質なハモが水揚げされます。鮮度抜群のハモだからこそ楽しめる、品のある旨味と弾力のある触感をお楽しみください。1尾ずつ丁寧に、手作業で骨切りしています。皮を切らず身だけを細かく切っていく骨切りの技術は、高度な職人技です。爪、ハモあらを入れて火にかけます。2グツグツ沸騰させないように出汁をとります。ハモの浮き袋・肝も入れます。3ハモの身を食べやすい大きさ(3cm程)に切り、8秒~10秒ほどしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。4お鍋の最後は、雑炊・うどん・そうめんなどでハモの旨味たっぷりの出汁をお楽しみください。御中元などの、ご贈答・ギフトにもおすすめです。※この商品は冷蔵出荷になります。冷蔵商品との同梱が可能です。※賞味期限は出荷日から3日です。※別途ヤマト運輸の地域別送料60サイズ+クール代が掛かります。3個からは80サイズになります。