ニンヒドリン反応といいますね。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウム水溶液と硫酸銅(II)水溶液を加えると赤紫色を示す。この反応を何というか。ビウレット反応といいます。「ビウレット反応はトリペプチド以上のペプチドの検出に用いられる。タンパク質水溶液に濃硝酸を加えて加熱すると黄色になる。この反応を何というか。キサントプロテイン反応といいます。問題24において、冷却後にアンモニア水を加えると何色になるか。