生活の情報をお知らせしています。2023年6月15日トリセツショー&ガッテン2023年6月15日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は「肉」時短でお手軽プロの味!ステーキからひき肉まで身肉だって超ジューシー!達人直伝ステーキの極意ひき肉でまさかの絶品ラーメンだし万能そぼろが七変化!応用自在の時短レシピ大豆肉で冷めてもおいしいハンバーグこちらではゴールデンジュースたっぷり極上ステーキのレシピの紹介です!スポンサードリンクゴールデンジュースジューシーなゴールデンジュースの正体は、赤身=筋肉細胞の中のうまみや水分。肉を加熱すると筋肉細胞が縮んでジュースがしみだしますが、50~70°Cのときにだけ縮んだ隙間にとどまります。日本では薄切り肉をよく使うため、加熱すると短時間で70°C超え!すると、細胞全体が壊れて、ジュースが漏れ出し蒸発!ゴールデンジュースと出会いづらい環境だったのです。大さじ3(合計)作り方1.お肉は調理する20~30分前に冷蔵庫から出しておく。2.油大さじ2をフライパンに入れ、中火で1分余熱する。3.弱火にして肉を入れ、2分ごとに返して計15分焼く。4.1cm厚さの場合は、1分ごとに返して計4分。2cm厚さの場合は、1分半ごとに返して計8分が目安。5.お肉を取り出して、アルミホイルに包んで15分休ませる。1cm厚さの場合は4分。2cm厚さの場合は8分休ませる。6.大さじ1の油を加え、最後に強火で両面を30秒~1分ほど焼いてできあがり!まとめNHKあしたが変わるトリセツショーの放送より極上ステーキのレシピの紹介をしました。参考にしてみてください。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。生活の泉シェアTOPへ。