ヴィンテージワインを楽しむ2016年8月13日(土)寿司とsushi同じ名前でも、名前が同じなら中身も同じとは限らない。今話題の柔道とjudoなど典型だろう。食べればすぐに違いが分かってしまうはずだ。前列の右端と左端が正真正銘の平目の’えんがわ’である。これは8kの平目の縁側で、分かる人が少なくなってしまった。あと何年かすると、この本物が’偽物’呼ばわりされるかもしれない。今までできなかったことが良きにつけ悪しきにつけ、出来るようになったからである。草食動物の牛に穀物を無理やり食べさせた「霜降り」など以前は夢だった食品が安易に出回るようになってしまった。テクニックを使うとそこそこ飲めるものができてしまう。樽を使って甘い香りと濃い渋みの化粧など今や一般的で、これらがワイン本来の味と誤解している人も多い。2000年以降新世界のワインを飲み始めた人達は熟成に時間のかかる、しかし心を揺さぶるほど感動させてくれるワインを知らないだろう。右端の80年代の物でも他のと比べるととても若く感じる。現行のワインと同じとは思えない。適切な情報を集めないと損をする時代になってきたようだ。