524どうもこんにちは茨城県民じゃない人です。2月25日放送の『秘密のケンミンSHOW』で取り上げられる茨城の郷土料理「けんちんそば」を一足早く作ってみました。古くから食されている郷土料理の一つで、けんちん汁に蕎麦を通して食べるつけ麺風そばです。けんちん汁とは大根や人参、ごぼう、こんにゃくや豆腐などをごま油で炒めて出汁を入れて煮た豚汁のような汁ものです。元々は精進料理なため肉や魚えず、出汁も魚類ではなく昆布や椎茸から取るものが多いそうです。けんちん汁自体の語源は諸説あり定かではありませんが、主なものに以下の二つが挙げられます。corner=”r”]・神奈川県建長寺の修行僧が作った「建長汁」がなまってけんちん汁となった。・中国料理の巻繊※をアレンジして汁ものになった。野菜と豆腐を炒めて、油揚げや湯葉で巻いて揚げたものけんちん汁は神奈川県の郷土料理と言われていることからも、前者の説の方が濃厚な気がします。そんな神奈川が発祥のけんちん汁ですが、何故茨城県の郷土料理を担っているのでしょうか。何か理由があるのかと調べてみましたが、残念ながら明確な答えは分からず仕舞いでした。常陸秋そばの発祥の地でもあることが関係しているのだと思います。話はやや脱線しますが、けんちん汁の具材の一つである「蒟蒻」は現在、主産地の90%近くを群馬県が占めておりますが、生産第3位の茨城県が製法の起源となっていることがわかりました。蒟蒻の材料であるコンニャク芋は腐りやすく、以前は遠方への流通が難しい食べ物でした。することに成功しました。この技術により蒟蒻は全国に手軽に流通されるようになり、水戸藩は蒟蒻を専売品にして大きな利益を出しました。そんな蒟蒻業界の始祖である中島藤右衛門を祀った「蒟蒻神社」が茨城県大子町にあるほど、茨城はこんにゃくと縁があるのです。蒟蒻をたくさん使ったけんちん蕎麦。したら以前は蕎麦にも蒟蒻が入っていたかもしれませんね。[ad#co-1]スポンサードサーチけんちん蕎麦のレシピ基本は普通のけんちん汁に蕎麦を通して食べるだけです。醤油ベースではなく、味噌を使うこともあるようで意外にもそばにあうそうです。2人前[/colored_box]具材の自由度は高いですが、大根・ごぼう・にんじん・蒟蒻・豆腐あたりは鉄板でしょうか。あとは好みで入れたり入れなかったり出来ます。自分はガッツリ食べたかったので本来は炒れない肉を入れてみました。そばを茹でて、水洗いをして別の皿に盛る。完成!つけけんちんではなく、かけけんちんにしてみました。味もよくしみていて、翌日になったらさらに美味しくなりました。色々な具材が入っている為栄養価も高いでしょうし、寒い冬には温かいけんちん汁が体を温めてくれます。この機会にぜひ作ってみてはいかがでしょうか。まめJOHOかつてたけし軍団のひとりであった秋山大学(当時:秋山見学者)さんが、爆報フライデーに登場します。まめJOHO元シークレットガールズのアイドル・冨田真由さんの刺傷事件が世間で騒がれています。まめJOHO最近いつも疲れている......近年、若い人でも慢性的な疲労を感じている人がたくさんいます。実はその疲労はミトコンドリアの不足が原因かもしれません。茨城県の郷土料理けんちんそばを作ってみたまめ読書やアニメ観賞をしつつ、ネットサーフィンをしつつの会社員。「将来は物書きとして生きていきたい」なんて言いながら気がつくと10年が経っていました。豆知識や雑学、お役立ち情報から最近話題のニュースまで、管理人が気になったことや知ったことを綴っていきます。