2年目の柳宗理の鉄フライパン。洗剤で洗うのをやめたら、こびりつきが無くなり、やっと1人前の鉄フライパンに成長しました。POLICYホーム暮らし暮らしのアイテム2年目の柳宗理の鉄フライパン。洗剤で洗うのをやめたら、こびりつきが無くなり、やっと1人前の鉄フライパンに成長しました。柳宗理のフライパンを使い始めて、1年ちょっと。時々こびりついたりしていて、自分の中で少し扱いづらい存在でした。現在は、マグマプレートとダブルファイバー窒化加工の2種類の新しい型が出ています。ことや、その後の経過についてはこちらに書いています。焦げ付きとはさようなら。初心者でも扱いやすい、鉄のフライパンは柳宗理がおすすめ。柳宗理の鉄のフライパンを使い始めて1年経過。使い勝手や焦げや錆び付きについて。3年目の柳宗理の鉄フライパン。油返しをしないズボラな手入れでも、劣化なしどころか進化を遂げました。5年目の柳宗理の鉄フライパン。磨いてメンテナンスしたら、新品のようになりました。実験のつもりで、洗剤を使わないで洗ってみることにしました。以前とは比べものにならないくらい、こびりつきの無いフライパンに成長することができました。今日は、柳宗理のフライパンをこびりつきの無いフライパンに成長させた工夫の話です。工夫1洗剤で洗わない使用後のフライパンを洗剤で洗うと、せっかくフライパンの凹凸の深くまでなじんだ油が落ちてしまいます。そこで、フライパンは、百均のメラミンスポンジ(いわゆる激落ちくんスポンジ)で擦り洗いするだけにしました。洗い方のコツは、1使用後にすぐに洗うこと(できればアツアツの状態で、水をかけてシャーっと蒸気を出すと汚れが落ちやすい。)2メラミンスポンジでガシガシ磨いて、汚れを残さないこと工夫2フライパンの温度が上がってから油をひくフライパンの表面には、空気中の水分がくっついていて(吸着水)、この水分が表面に残っていると、食材から溶け出したタンパク質と混ざって糊のようになり、こびりつきの原因になるそうです。そこで、フライパンは何もつけない状態で、少し白い煙が出るくらいまで熱して、水分を飛ばします。工夫3油が温まったら、火力を下げるフライパンを温める→油をひく→油が温まる鉄フライパンは熱伝導が良いため、この段階で、フライパンの上はかなりの高温になっています。食材は、温度が低すぎても高すぎてもこびりついてしまうので、少し火力を下げて、フライパンを落ち着かせてから食材を投入します。工夫4調理中フライパンをこまめに動かす我が家は、ガスコンロを使っています。調理中に火力を強くすると、火が直接当たるところだけが高温になり、そこからこびりつきが発生する可能性があります。そこで、火力を強くするときは、一部分が熱くなり過ぎないように、フライパンをこまめに動かすと良いです。フタ付き柳宗理Amazon楽天Yahoo!鉄フライパンの成長ほぼこびりつきの起きていたチャーハンの調理の様子です。↓以前は、こびりつきがひどく、洗うのが大変でした。↓洗剤で洗うのをやめてから、こびりつきの量がかなり減りました。こびりつき自体の頑固さもなくなり、洗うとすぐ取れるようになりました。↓こびりつきが起きやすいところは火が直接当たるところだと分かったので、フライパンをこまめに動かしながら調理するようにしました。こびりつきが無くなりました。億劫だったチャーハンでこの状態になったのはとても嬉しいです。お気に入りに入ることができました。追記3年目の柳宗理のフライパンの様子は、こちら↓に書いています。3年目の柳宗理の鉄フライパン。油返しをしないズボラな手入れでも、劣化なしどころか進化を遂げました。柳宗理のミルクパンも愛用しています。詳しくは、こちら↓で紹介しています。味噌汁用に柳宗理のミルクパンを購入。無駄のないサイズ感に萌えてます。現在は、マグマプレートとダブルファイバー窒化加工の2種類が出ています。『とれる・NO.1』とは。5年目の柳宗理の鉄フライパン。磨いてメンテナンスしたら、新品のようになりました。アイロンがけの面倒くさいはアイロン台で解消できる!衣類が素早く伸びるおすすめのアイロン台。コンロ周りのフチの隙間汚れ。隙間ガードで汚れが入り込む前に対策を。袋が取り出しやすい、入れやすい。そのまま置いてもオシャレなmon・o・tone(モノトーン)のゴミ袋用ケースに大満足です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。良い、太らない最高のチョコレートの作り方。家族:夫、息子(8歳)、娘(4歳)シンプルで健康的な暮らし。我が家の日常は、Instagram(@yui819645)で綴っています。人気の記事やっと見つけた!広口で手が入るから洗いやすい理想の水筒。30分でステンレスシンクがピカピカに。業者に頼まずに、ステンレスシンクの傷を消す方法。コンロ周りのフチの隙間ガード。100均のマスキングテープで十分でした。節約!おむつが臭わない袋はパン袋で代用できる。同じ効果が半額で実現しました。