PRパスタ・タリアテッレとは?特徴や意味、フィットチーネの違い!食べ物辞書2022年10月4日パスタ・タリアテッレとは一体どんなパスタなのでしょうか。原材料の小麦粉の違い太さは?タリアテッレおすすめのソースでの食べ方ボロネーゼソースクリーム系のソースオイルベースのソーストマトソースタリアテッレの茹でる際のポイントパスタ・タリアテッレの特徴や意味、フィットチーネの違いのまとめタリアテッレの由来、そして意味タリアテッレはイタリア北部ボローニャ地方が発祥のパスタです。そのことばの由来はイタリア語の「tagliare」(切るという意味)でその派生語だと言われています。タリアテッレを作る際、パスタの生地を作ってから切るので、この名前になったのだそうまた、1487年、ある結婚式でふる舞われた料理として誕生したという説もありますが定かではありません。見た目はきしめんの様な平打ちパスタで、厚さは約1mm、幅は8mm、長さ25cmのリボン状になります。材料はシンプルで、小麦粉、卵、オリーブオイル、塩で作られたパスタです。小麦粉の種類や卵をいれる割合によって、パスタのもちもち感が変わるそうです。乾燥パスタも生パスタもあり、写真の様にほうれん草入りの緑色のタリアテッレ、ビーツかトマト入りのタリアテッレなど様々な色の種類があります。イタリアンカラーの緑白赤でとても鮮やかですね!タリアテッレとフィットチーネの違いについてタリアテッレもフィットチーネも、見た目は殆ど区別がつかないぐらいに似ています。名前が違う以上その特徴にも相違点があるはず。発祥地リボン状のこのロングパスタをイタリア北部ではタリアテッレ、イタリア中南部ではフィットチーネと呼ばれているという説もあります。原材料の小麦粉の違いタリアテッレは軟質小麦粉、フィットチーネは硬質小麦粉を原料にしている場合が多いようです。発祥地がそれぞれ違うため、栽培されている小麦粉の種類が違うことからの特徴です。これも絶対のルールでもありません。!これにも例外があり、タリアテッレに硬質小麦粉を使用していたり、フィットチーネに軟質小麦粉を使用していたりすることもあるそうです。太さは?よく「○○○○の方が太いので〜」といった言われ方をしますますが、必ずしもそうではありません!ぶちゃけ麺の厚みや幅に関してはどちらのパスタも明確な基準はなく”ブレ”があってその見た目のみで判別することは極めて難しいといえます。実際に売られている商品をいろいろと比べてみると、フィットチーネよりタリアテッレのほうが幅が若干狭いモノが多いです。実質的にタリアテッレとフィットチーネは絶対的にこれ!といった違いはありませんが、発祥地やパスタの幅で呼び名が違ってきたようです。確かにフィットチーネのほうが若干太いような気がしますね!?タリアテッレおすすめのソースでの食べ方4種のソースを使いタリアテッレ独特の”もちもち”食感を楽しめる美味しい食べ方をご紹介します。ボロネーゼソース「タリアテッレ・アル・ラグー」ラグーはボローニャ風と意味し、ボローニャ地方の代表的な家庭料理です。私たちが親しみのある「ボロネーゼ」の名前で知られている”お肉”をたっぷり使ったソースが特徴です。ソースの材料は牛ひき肉のほか、ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、オリーブオイル、赤ワイン、トマトペースト等を使い食べごたえのある仕上がりになっています!現地では「タリアテッレを使っていないものは”ボロネーゼ”と言わない!」とまで言われています。お肉の旨味と相性が最高です!!!https://xn--59jw45nbghsn3amxj.tokyo/2019/02/13/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BB%E3%83%9C%E3%83%AD%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%BC%E3%81%A8%E3%81%AF%EF%BC%9F%E6%84%8F%E5%91%B3%E3%82%84%E8%B5%B7%E6%BA%90%EF%BC%86%E7%B0%A1%E5%8D%98%E4%BD%9C%E3%82%8A/クリーム系のソース具材は鶏肉としめじやマッシュルーム等のきのこ類、鮭とほうれん草、豆乳を使って、豆乳クリームで、トマトソースにアレンジもできます。クリームソースとすりおろしたレモンの皮を合わせてさっぱりとした食べ方も。ソースが絡まるので、カルボナーラでも濃厚なソースが絡みとてもよく合いますよ。オイルベースのソースにんにくの香りが効いたペペロンチーノをベースに、エビやあさりの魚介類、きのこを合わせてうま味を楽しむ食べ方。アヒージョを食べた後のオイルが余っている場合、そのオイルを用いて、えびやドライトマトを合わせた食べ方。中華風の様なオイスターソースを使ったバター風味の食べ方も人気ですよ!トマトソーストマトと相性の良いツナやエビ、カニ、アンチョビ等用いると、魚介類の良いだしも出て美味しさが引き立ちます。干ししいたけを用いて、しいたけのだしのうま味も感じられるイタリアのトマトソースとガラッと変わった食べ方も。タリアテッレの茹でる際のポイントパスタの表面積が広いタリアテッレは、小さな鍋で茹でると麺同士がくっつきやすくなりますので、大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かしてくださいね!茹でる際、オリーブオイルを少量、お湯に加えると、麺同士のくっつき防止になりますよ。パスタ・タリアテッレの特徴や意味、フィットチーネの違いのまとめ平打ちパスタのタリアテッレ、いかがでしょうか!?いつも食べているスパゲッティと違って、麺が太いですので、ソースがとても絡まりやすく、美味しいソースとともにもちもちのパスタを食べたいときにおすすめです。ご紹介したソースだけでなくスープパスタや以外にも和風アレンジも合うタリアテッレ。食べ物ギフトお役立ちリンクプレゼントにぴったりなジュエリー・財布・時計が見つかる。