東銀座の特許事務所の代表弁理士。スイーツの食べ歩きが唯一の楽しみ。居心地の良い店、落ち着きのある店、店主のこだわりを感じられる店を紹介しています。本日限定の特別メニュー「プチデザートコース」をリポートします。2019年12月8日(月)。今日はスイーツ弁理士ヤマダの企画でスイーツ会を開催しました。経営者&個人事業主さん限定のスイーツ会です。TOKYO(ディスタイルトキヨ)」で開催しました。TOKYO季節柄、クリスマスケーキの看板も出ていました。本日限定の特別メニュー「プチデザートコース」オーナーシェフの村田さんはフランスで修行してきたパティシエさん。ショコラショウやホットワイン等の温かい飲み物のプチデザートコースを提案されたので、それでお願いしました。TOKYOまず最初に登場したのは「ガトー・バスク」。「ガトー」は焼菓子、「バスク」はスペインのバスク地方。スペイン・バスク地方に伝わる焼菓子ってことですね。TOKYO生地の中にカスタードクリームを包み込んで焼き上げてあります。素朴な、家庭的な味わいのある焼菓子です。冬、家に帰ってきた時にこんなのが出てきたら嬉しい。「ショコラショー」は一言で言えばホットチョコレートドリンク。本来はもっと濃厚なもののようですが、飲みやすく仕上げてくれました。した飲み口になっていますが、味は濃厚。上にスパイス(ブラックペッパーとピンクペッパー?)を散らしてあります。した辛味が良いアクセントになっています。TOKYO三品目に登場したのは「焼き立てフィナンシェ」。市販のフィナンシェって、しっとりしているでしょう?焼きたては違うんですよ。外側がエッジが立つほどカリッと焼き上げられています。香ばしく甘い、良い香りがします。TOKYO外側のカリッと焼き上げられた感じ。わかりますか?口に運ぶと、外の一皮がサクッとした食感。内側は熱々でホロッと崩れる食感。TOKYO四品目に登場したのは「クレームブリュレ」と「大とろ牛乳」のコンビネーション。手前がクレームブリュレで、奥が大とろ牛乳です。「クレームブリュレ」は、ざっくり言えば濃厚なカスタードプリンです。した食感、しっかりとした甘み、焼いたカラメルの香ばしさ。これは間違いないやつです。子供からお年寄りまで、そして女性も男性も好きな味!「大とろ牛乳」は初めて聞く人も多いでしょうね。牛乳とコラーゲンを凍らせたフローズンスイーツです。濃厚な牛乳の風味とシャリシャリとした食感。牛乳とコラーゲンのスムージー?シェイク?不思議な感覚のスイーツです。元々は群馬発祥のスイーツです。東京ではこのお店でしか食べられないんですよ!大とろ牛乳。TOKYOレッツエンジョイ東京さんからも取材を受けたようです。TOKYOいよいよメイン。五品目は「クリスマススペシャル」。この日のために村田さんが作ってくれたスペシャルスイーツです。?この見目麗しいスイーツは。ボディは濃厚なチョコレートケーキ。そこにゴロっとしたラズベリーと極薄の円盤状チョコレート。チョコレートとラズベリー。