塩釜とはこのようなものです。これはタイの塩釜焼きこのような形のものを塩で作り、こんな感じで料理として演出効果を高めます。卵白を泡立てず、こしをきって安い塩を合します。一日で結構固まりますので、合したらすぐに成形してください。完全にかたまるには3日くらいは置いておきます。用途は写真にある通り、主に焼き物に使われます。ほうらく焼きの下の台として使ったり、塩のカマクラを作ったりします。ちなみにかまくらを作る場合、先に針金などで形を作っておいてから、その周りに塩をまぶします。塩だけだとカマクラの天井部分が、しっかり固定されず、崩れるのを防ぐためです。使い回しはできるので、汚れたらふき取ったり少し塩を削ったりしてください。盛る時も直接塩の上に盛らず、松葉などを散らしてその上に貝殻や器などを置いて盛ります。崩れなければ1-2ヶ月はいけると思います。食べるものでもないし、塩を大量に使っているので腐ることもないです。作るのに時間がかかるだけです。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまでシェアTOPへ。