現在、メキシコのオーガニックを使っているので、デカフェ×オーガニックの最強コンビ。オーガニックのデカフェ豆ってなかなか入手できなくてようやく待って入荷。サンプルローストを何回かやって最適なポイントを見つけて出荷です。マウンテンウォータープロセス方法。これが液体Co2であれば超最強かもしれませんが、ここはローストのテクニック?でカバー。普通に焙煎するとコクが足りないので、蒸らしは徐々に火力を上げてゆく感じで、最後はすこし排気を遅らせてかぶせ気味にしてます。抽出は粉の量を多めにするのがコツです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。8:30~10:30はテイクアウトコーヒーの日木曜日水曜日の同時刻はスパイスカレー(テイクアウト)を始めます~。☕(3/26)in-the-roughでの朝じかんカフェを卒業しました~。Works(西荻南3-4-1)で徐々に営業を開始していきます~☕(1/9)デカフェ強化!1/11の営業からデカフェのバリエーションを増やします。マンデリンG1、エチオピアシダモG4、ブラジル、コロンビア。すべて液体co2脱カフェイン製法を使った物だけを厳選しています。日により2種程度を販売します。今どきロースト!1/11の営業からフルシティローストが中心だったものに加え若干ライトローストな今どきな焙煎豆もご用意いたします。11日当日はメニューには載せませんがご要望頂ければご提供いたします。