価格:1100円(+税)私の「北京で満腹」、もとい、「北京で満福」な日々から生まれた北京のおいしい食べ物と食文化を綴った本です。超カンタン「食べる」中国語講座と、ayaziオススメの「普通がおいしい」レストランのリスト付。実は「来順」のつくお店は「東西南北」が全部揃っている。炒めものを始め豊富なメニューを取り揃えているとか。ちなみに南来順はお菓子で有名。北来順は今ひとつ不明。名物料理は、この「馬連良鴨子」と呼ばれるダック料理だ。作者はもあるんだそうだ。▼馬連良についてはこちらをどうぞ。最初は「又一村」という別の店にいた。ある日、公演後にこの又一村に食事に行った馬連良が店内で客どうしが起こしたケンカをうまいこと仲裁。店側は特に損害を被らずに済んだ。感謝の気持ちを表すために馬連良の口に合う料理を開発する。馬連良への感謝を込めて「馬連良鴨子」と名づけたのだそうだ。作り方はなかなか手が込んでいる。調味ダレにつけおいたダックを120分間蒸し、その後高温で揚げる。長時間蒸しただけあって脂が落ちてくどさは感じないし、サクサクに揚がっていて軽い歯ざわりだ。荷葉餅(he2ye4bing3)=蒸しパン:6元と一緒に。北京ダックよりも、山西料理レストランの香酥鴨よりも油っこくなくて食べやすい。タレもしっかりしみこんで味わい深い。それにしてもな盛り付けだけど。こっちにいるとすっかり慣れっこだけど、いきなり旅行に来てこれが出てきたらちょっと引くかもしれないなあ。116号010-6601-5996<アクセス>地下鉄2号線「和平門」駅のB出口を出て、北新華街を北へ。行くと右手(東側)にあります。wei4jing1)」(化学調味料を入れないでください)とお願いしています。