杏仁酥(アンニンスゥ)です。「酥」とはサクッとした、という意味だそうです。その名の通り本当にサックサクです。蒸し料理色々フライパンで蒸し焼き「トンテキ」フライパンで蒸してから焼く「トンテキ」です。ニンニクは2つに割って、中の「芽」を取り除きました。この芽が臭いの原因の一つらしい。肉と一緒に蒸すと、ほくほく・ふわふわです。中華ちまき今回は「中華ちまき」のレッスンでした。「煮る」のではなく「蒸す」ちまきです。中身はこんな感じです。鶏塩まん以前は「肉まん」と言えば「豚の挽肉」を使った物と思っていましたが、大阪では「豚まん」だと知って驚いたものです。「肉」の定義が違うんですねぇ~。・・・っと言う訳で「肉まんジャンル」の中の「鶏塩まん」を作りました。新型コロナ対策について個人情報についてキャンセルについて。