去年の暮れに仕事で山梨の方へ行く機会があったので、当社のお客様『白楽天』さんへお伺いしました。御店構えがまず綺麗でお洒落です。カフェのようなスタイリッシュな外観をしております。店内も勿論清潔感があり、広々としているので家族連れやカップル・女性だけでの来店もし易いのではないでしょうか?台湾らーめんをご注文。スープは辛さの中に甘みもあって非常に美味しかったです。大黒屋の看板商品でもある『真空卵麺』を使用している為、麺伸びもも抑制されておりスープとの相性もばっちりです!!その他に日替わりランチセットも注文。2016年1月26日ビジネス街のイメージが強い茅場町にある黄金スープの『昭和ラーメン』さんへ行ってきました。:カウンター10席スープは見た目も美しい見事な黄金スープ。した中にもしっかりとした鶏ガラのコクと昆布と野菜の旨味を感じる事が出来るスープです。トッピングも歯応えのある太いメンマ・注文を受けてから一つずつ丁寧にバーナーで炙り焼きにするインパクトのあるチャーシューも絶品です。麺は『大黒屋』の内麦産を使用した中細ストレート麺です。モチモチとした食感でスープとの相性も抜群。遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。本年も倍旧のご愛顧の程お願い申し上げます。麺匠の名に恥じぬ麺造りに社員一同、引き続き精進致す所存で御座います。今後とも一層のご指導、ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。去年の麺道場にて卒業課題で製作した『冷温麺』を弊社大黒屋で商品化させる事になりました。この商品を開発したか、それは【ラーメン業界のみならず他ジャンルへの麺類促進】です。現在麺類は様々なお料理にて使われています。そこで私が目を付けたのがこの『冷温麺』です。冷麺・温麺(カルビ麺・ユッケジャン麺・辛麺)として活用出来る商品に仕上げました。従来の冷麺は冷麺、温麺は中華麺と2種類使い分ける必要がありましたが、この『冷温麺』は温かいスープでも茹で伸びし難く冷麺の食感を保つ事が出来る為、両立が可能となりました。拘りとしては主体はあくまで澱粉ではなく小麦粉(従来の冷麺は澱粉が主体)。真空ミキシングでじっくりと捏ねる。麺道場で製作した時には入れなかったのですが、今回はコラーゲンも練りこみましたので、健康や美肌増進の効果も加えてみました。無くなり次第終了とさせて頂きますのでご了承下さいませ。石楽』さんがオープン致しました。私も早速現場へ行き食事して参りました。お店の内装・外装共に落ち着いていて大人な雰囲気です。おつまみとして湯葉刺し、メインのお蕎麦は季節商品の鴨南蛮を注文しました。非常に美味しい!!!!この他にも様々なおつまみや店名にもなっている通り、揚げたての天ぷらも頂けますので非常におススメです。約1年ぶりに日清製粉へ行ってきました。去年の夏、3ヵ月半の間、私も日清製粉さんが行なっている『麺道場』で勉強させて頂きました。今回はOBとしてご招待を受け、参加させて頂きました。2015年受講生皆様の卒業課題となる麺を試食してきましたが、どれもレベルが高くて非常に美味しかったですし、プレゼンも興味をひかれるのが多くてこちらとしても勉強になりました。智昭様からの記念講演もあり非常に貴重なお話も聞けましたので、充実した一日となりました。私が麺道場を卒業してからもう一年が経過したと思うと本当に早いなと実感しました。一日一日を大切に過ごしていかないといけないと改めて感じた日でもありました。毎年行なわれている恒例の『東京ラーメンショー2015』へ行ってきました。去年は『麺道場』の仲間と一緒に言ったので色々なラーメンを食べれたのですが、今年は予定が合わずに自分と昔からの友人の二人での参加となりました。小食になってしまったのは2杯食べてギブアップ・・・。どちらも非常に美味しかった。麺は両方とも低加水気味の中細ストレート麺でした。1杯目の『愛媛宇和島鯛塩そば』は綺麗な清湯塩スープに鯛の風味もあって中々個性的な味だなと思いましたけどあっさりとしていて非常に美味しかったです。トリプルSOBA』に関してはトッピングでオリーブオイルが置いてありお好みに合わせて混ぜて食べれるという楽しみもありました。蛤の出汁とオリーブオイルが絶妙にマッチしていてハマってしまいそうになる一杯でした。今回は第一幕しか行けなかったのが残念で仕方ありませんでした。麺関係のイベントがありましたら積極的に参加していこうと思っております。最近は涼しくなってきて大分過ごしやすい季節になってきました。各店舗さんでもそろそろ冷やしラーメンが無くなって来てますので、今シーズン最後にと思い以前にも紹介しました自宅近くにある『薫風』さんへ行ってきました。そこで食べた冷やしラーメンが見事!!!見た目からして食欲をそそる一杯でした。麺は同じように中太ストレートでモチモチとした食感で、冷やしでも相性が抜群でした。皆様も今シーズンどれくらい冷やしを食されましたか?おススメがあれば是非教えて頂きたいです。先日行われた泉八さん主催の『フードサービスショー2015』に参加させて頂きました。台風も過ぎ去った後もあって沢山の方々に来場して頂いて、弊社大黒屋のコーナーにも中華料理屋・ラーメン屋のオーナーさん、他にも様々な方が目を止めて頂けて有り難い限りで御座います。それぞれご希望頂いた通りのサンプル品を後日お送りさせて頂きます。中華料理屋・ラーメン屋をやりたいと考えている方はこういった展示会の見学に行かれてみては如何でしょうか?必ず発見・タメになるような事があると思いますのでお勧め致します。旅行も一通り楽しんだ後に帰り道で白河にある『とら食堂』へ行ってきました。有名店という事もあり店前には大行列!!!お店に入るのに約2時間掛かりました。お店の方へ呼ばれ『中華そば』を注文。麺は機械を一切使用していない完全手打ちの中細縮れ麺。麺の太さが所々バラバラになっているのがまさに手打ちって印象を受けました。スープは魚介を一切使用していない鶏出汁に野菜の甘みもほのかに感じる非常に美味しいスープでした。