>>2018年10月05日またまた三連休ですねこんにちは田代です。明日から三連休ですね。台風の影響が怖いですが...。湘南エリアでもクラフトビール関係のイベントがた〜くさん開催されます。藤沢粉もんフェスティバル、オクトーバーフェストKAMAKURA、パッと頭に浮かぶものでも4つ。湘南エリアでビール三昧なんていいんじゃないでしょうか。この連休中、HOPMANは通常営業です。1F“毎日が違う顔”一房一献は、10月5日(金)〜7日(日)は串揚げ営業、8日(月・祝)はたこ焼き営業です。連休中、しっかりお店を開けていますのでどうぞよろしくお願いいたします。本日のHOPMANビールラインナップでは、京都醸造の限定ビールが3つ登場。(京都醸造/京都)暦の上では秋になったものの、まだまだ夏が去ったと実感するには早すぎるように感じます。この時期の厳しい日中の残暑を逃れるべく皆さま人それぞれお気に入りの過ごし方があることでしょう。今回のビールのテーマはずばり2つ、”残暑を忘れさせるグラスの中にあるオアシス”、そして”日本最大級のビール祭の秋バージョンへKBCが初参加することを自ら祝う”ことです。この時期を考え、ケトルサワー製法による爽快な酸味にAmarilloホップの甘い味わいや香りでアクセントを加えることにしました。日中の厳しい暑さに打ち勝つだけでなく秋のけやき祭に外せない、そんな恐ろしいほど飲み易いサワーセゾンに仕上がりました!名前の由来:夏から秋へと移り変わるころの空を「行き合い空」と言います。Festival開催20回を記念してつくった今回のビールはそんな時期にぴったりの酸味の効いた爽やかなビールとなりました。(京都醸造/京都)最近リリースした多くのビールにおいてジューシーなホップの特徴を一層引き出すために試行してきました。これを主にアメリカンエール酵母を使ったビールで数多くやってきたことですが、このビールにおいてこれまでの試行から得てきたものを私たちのハウス酵母であるベルジャン酵母において用いることとしました。ベルジャン酵母のもつスパイシーな香りと味わいが現在IPAで広く用いられているトロピカルやシトラス感のあるホップと時にぶつかりあい相性があまりよくないということもありますが、今回の組み合わせにおいて酵母がもつアプリコットやバナナ、パイナップルのような風味がそれらのホップと相性良く混ざり合い、かつ酵母の特徴も高まり、他の酵母で期待していたもの以上のジューシーな特徴を生み出してくれました。ジューシーな香りを最も引き出す上で今回のビールに使用した酵母とホップそれぞれの特徴の組み合わせはこれまでの試行の中で最高のコンビネーションと言えると思います。苦みをとても抑え、ジューシーな味わいと口の中の残る風味はビールでありながら大変飲みやすいジュース爆弾のような仕上がりとなっており酔いを誘います。ホップと酵母の味わいが幾層にも重なることでこのビールの特徴を一言で表現しがたいような深みのある味わいを生み出しています。みなさまご自身で直接この味わいを感じてください!名前の由来:とても喜ばしいニュースです。以前リリースしたビール「毬男(マリオ)」の妹が誕生しました。その名も「毬子(まりこ)」。苦味も強くない優しく瑞々しい味わいは女性らしさを思わせます。このビールの生みの親(ヘッドブルワー)は「毬子はすごく出来がいいね。飲みやすすぎてやばいね。」なんて言っています。お父さん、娘への愛は半端ないみたいです。(京都醸造/京都)様々な原材料の組み合わせの中で試行錯誤をしていくことこそクラフトビールづくりの核心といえ、最近の季節限定シリーズや限定醸造においてもとても特徴的な性質をもつ酵母を使いその核心を追求してきました。この酵母を特徴づける性質は、通常のエール酵母の発酵適温といわれる19−22°Cのだいぶ上をいく高温条件での発酵を好むことであり、アプリコットや蜂蜜のようなはっきりとした特徴を感じさせます。今回のビールではこの酵母の特徴からインスピレーションを得て、ほとんどのレシピにおいて使用しているピルスナーモルトに加えて、少量のVienna麦芽を使用したことで発酵によって生まれる甘い特徴を際立たせております。ホップにおいては、酵母が生むマンゴーやアプリコットのような風味を活かすべく、人気のフルーティーな品種を合わせました。Galaxyが強烈な甘い柑橘系の味わいや香りを与える一方で、味わいに深みを出すべくChinookも一部に加えています。ホップがまさにパイナップルと一言で言い表せるほど特徴的なニュアンスをもっており、甘い香りや味わいを一層引き立てています。ある一種のトロピカルフルーツでホップの特徴を形容できることは何とも不思議な気がしますが、それほどユニークな特徴をもったホップと言えます。今回わたしたちが初めて使ったホップのAzacca(アザッカ)はハイチの農耕の神の名前を由来としています。この神様は、日本の東北地方では農神(のうがみ)、中部関東では作神(さくがみ)、近畿では野神(のがみ)と呼ばれることが多く各地で祀られているそうです。カリブ海から遠く離れた京都の田んぼも黄金に色づき、豊穣をもたらす野神に感謝し収穫を祝う季節が到来しました。2.4どうぞご賞味下さいませ。(※HOPMANは通常営業です。)串揚げ、たこ焼き営業の時は、私、1Fにいますので。今日は串揚げ23種類。】が前回の営業中から登場しております。>https://www.instagram.com/hitofusaikkon/HOPMAN共々よろしくお願いいたします。ビールスタイルは多種多様、HOPMANのフードメニューも多種多様。本日のHOPMANのフードメニューの案内です。ニョニャ風チキンと椎茸のカレー】が登場です。樽生ビール専門店HOPMAN、本日のビールラインナップの案内です。(忽布古丹/北海道)----------------------------------------------------------------------------------<HOPMANニュース>◯10月28日(日)は貸切営業となります。◯お客さんが中心になって活動している野球チーム【茅ヶ崎フィッシュ&チップス】。茅ヶ崎フィッシュ&チップスhttps://m.facebook.com/chigasakifishandchips/○HOPMAN/一房一献では調理スタッフ、アルバイトスタッフを募集中です。詳細は下記サイトにて↓スタンバイhttps://jp.stanby.com/ats/961225214648135681/jobs/0000001興味のある方はお気軽に御連絡ください。ブログhttp://hitofusaikkon.seesaa.net/祝日のたこ焼き営業はお初かな。樽生で38種類(ハンドポンプ3本)用意しております。(07/30)過去ログ2024年11月(6)2024年10月(32)2024年09月(33)2024年08月(33)2024年07月(32)2024年06月(31)2024年05月(33)2024年04月(33)2024年03月(33)2024年02月(31)2024年01月(33)2023年12月(35)2023年11月(32)2023年10月(34)2023年09月(38)2023年08月(37)2023年07月(34)2023年06月(36)2023年05月(34)2023年04月(34)2023年03月(34)2023年02月(33)2023年01月(38)2022年12月(41)2022年11月(32)2022年10月(36)2022年09月(41)2022年08月(30)2022年07月(36)2022年06月(32)2022年05月(37)2022年04月(34)2022年03月(42)2022年02月(35)2022年01月(36)2021年12月(35)2021年11月(38)2021年10月(45)2021年09月(50)2021年08月(39)2021年07月(32)2021年06月(30)2021年05月(31)2021年04月(30)2021年03月(31)2021年02月(28)2021年01月(31)2020年12月(31)2020年11月(30)2020年10月(31)2020年09月(30)2020年08月(32)2020年07月(31)2020年06月(30)2020年05月(31)2020年04月(30)2020年03月(31)2020年02月(29)2020年01月(31)2019年12月(31)2019年11月(31)2019年10月(32)2019年09月(30)2019年08月(31)2019年07月(31)2019年06月(30)2019年05月(31)2019年04月(30)2019年03月(31)2019年02月(28)2019年01月(31)2018年12月(31)2018年11月(30)2018年10月(31)2018年09月(30)2018年08月(31)2018年07月(30)2018年06月(30)2018年05月(31)2018年04月(30)2018年03月(30)2018年02月(28)2018年01月(31)2017年12月(31)2017年11月(30)2017年10月(31)2017年09月(30)2017年08月(30)2017年07月(31)2017年06月(31)2017年05月(31)2017年04月(30)2017年03月(29)2017年02月(28)2017年01月(32)2016年12月(31)2016年11月(30)2016年10月(31)2016年09月(30)2016年08月(31)2016年07月(31)2016年06月(30)2016年05月(31)2016年04月(30)2016年03月(31)2016年02月(29)2016年01月(31)2015年12月(31)2015年11月(30)2015年10月(30)2015年09月(30)2015年08月(30)2015年07月(31)2015年06月(30)2015年05月(31)2015年04月(30)2015年03月(29)2015年02月(28)2015年01月(29)2014年12月(31)2014年11月(30)2014年10月(31)2014年09月(30)2014年08月(30)2014年07月(31)2014年06月(30)2014年05月(31)2014年04月(30)2014年03月(29)2014年02月(28)2014年01月(31)2013年12月(31)2013年11月(31)2013年10月(31)2013年09月(30)2013年08月(31)2013年07月(29)2013年06月(24)2013年05月(31)2013年04月(30)2013年03月(30)2013年02月(28)2013年01月(31)2012年12月(31)2012年11月(30)2012年10月(33)2012年09月(30)2012年08月(32)2012年07月(29)2012年06月(30)2012年05月(31)2012年04月(32)2012年03月(29)2012年02月(33)2012年01月(31)2011年12月(31)2011年11月(31)2011年10月(31)2011年09月(33)2011年08月(32)2011年07月(47)2011年06月(52)2011年05月(50)2011年04月(53)2011年03月(52)2011年02月(51)2011年01月(52)2010年12月(55)2010年11月(32)2010年10月(31)2010年09月(31)2010年08月(35)2010年07月(13)2010年06月(18)2010年05月(2)ファンメッセージを送る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