巻き寿しとして、昔からあったもの。見た目は簡単だが、難しい巻物。四海とは四方の海の意味。四隅のすじは波紋を表している。personsすし飯300gすしめし(ピンク)150g厚焼き卵(2cm幅)3枚のり3枚と1/3枚1.のり2枚をはりあわせる。手前にピンクのすし飯、残りに白いすし飯を平らに広げ、手前からしっかりと、うずまきに巻く。2.1.を縦に4つに切る。3.1枚ののりに1/3のぼるを接いでおき、1/4のうずまきを切り口を外してのせ、間の溝に卵焼きを3枚重ねて置き、残りのうずまきを切り、口を外に向けてのせ、四角に組み合わせる。角をしっかりと立て、四角に巻き整える。※細く仕上げる時は、中のうずまきは1枚と1/2枚にし、外巻きを1枚にする。