南アメリカ生まれのとうもろこし。ゆでたり焼いたり炒めたりするほか、最近ではそのまま生で食べられるものも登場していますね。でんぷんを多く含み、野菜としては高カロリー。セルロースが多く食物繊維も豊富です。むくみを取る作用もあるといわれています。胚芽の部分にビタミンB1やEなどが含まれるので、実をはずす時は、胚芽を損なわないよう気をつけて。新鮮なとうもろこしを選ぶには、外側の葉の緑が濃く、ひげが茶褐色のものを。甘みも栄養も落ちやすいので、買ったらできるだけ早く調理すること。冷たいコーンスープ(調理時間30分)朝もぎのとうもろこしの新鮮な甘さを活かして。