和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。当ブログにはプロモーションが含まれています2024-07-24サッパリ美味しい夏野菜メニューあれこれ危険なくらいの猛暑が続いています。そんな夏に美味しい夏野菜。夏野菜と言うとカラフルなものが多いですよね。胡瓜、トマト、ズッキーニ、茄子、パプリカ、おくら、みょうが・・・と彩りの良い野菜を使ったお料理は見た目にも綺麗で、食欲がわきます。今回は、そんな夏野菜を使ったおかずを15品、今日と明日ご紹介します。簡単に作り方ものせていますので、夏野菜で何か作ろうかなと思ったとき、気軽にやってみてくださいね。夏野菜のテリーヌズッキーニ、おくら、パプリカ、プチトマトなど彩りの良い野菜を使って、ゼリー寄せにしたものです。1.テリーヌ型を用意して、野菜は、その器に入るよう長細く切る。ベーコンをコロコロに切る。2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒めた後、野菜も入れて炒める。3.水とコンソメを入れて、塩・胡椒もして、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。4.スープの部分に、粉末ゼラチンを溶かし、全体をよく混ぜる。5.テリーヌ型に、野菜を並べ、ひたひたになるまで、ゼリー液を入れたら、また野菜を並べ、ゼリー液を入れ、と繰り返す。6.冷蔵庫で冷やし固めたら、スライスして、お皿に飾る。使って、和風のテリーヌにするのも美味しいですよ。こんな綺麗で涼やかなテリーヌ、おもてなしにもいいですね。ジュレがけドレッシングを柔らかめなゼリーにして、涼やかに楽しみます。ドレッシングはお好みですが、柑橘の果汁を搾ったり、皮のすりおろしを入れたり、香をきかせるとより爽やかになります。冷しゃぶサラダ豚肉と野菜をしゃぶしゃぶして、しっかり冷やしてサラダにします。ピリ辛のたれにしてみたり、青じそ、茗荷、新生姜など薬味たっぷりで食べるのも暑い季節には、特に美味しいですね。しらすと海老と枝豆のゼリー寄せ1.枝豆は茹でて、さやから出し、海老も塩茹でして食べやすい大きさに切っておく。2.鍋に鰹だし、薄口醤油、みりんを入れて、温め、そこへ粉末ゼラチンを入れて溶かす。3.少し冷やして、とろみがついてきたら、器にラップをして、そこにゼリー液を半分くらいまで入れ、枝豆、海老、しらすを入れて、さらにゼリー液を入れる。4.ラップの口をとじたら、冷蔵庫で冷やし固める。5.固まったら、器に出して、お好みで、麺つゆ、出汁醤油などかけていただく。他の夏野菜を入れてもいいですし、帆立や蟹を入れても美味しいですよ。綺麗なグラスなどに入れて、固めても大丈夫です。ぶっかけ素麺お素麺に、ツナやおくら、茗荷、トマトなどの夏野菜をたっぷりのせて、麺つゆをかけていただきます。ツナやハムはマヨネーズで和えてからのせても美味しいです。こちらは、塩もみした胡瓜や茄子、茗荷などのお漬物をたっぷりのせたお素麺。美味しいので、暑くて食欲の出ない時にもお薦めです。茄子も塩もみすれば生のままで食べられますし、とっても美味しいですよ。ピクルス夏野菜をさっと茹でて、寿司酢のような甘酸っぱい液に、ハーブと一緒に漬けこんでおくだけ。副菜にもなりますし、おつまみにもちょこちょこつまめていいですね。焼き浸し野菜がいろいろたっぷりあるときに作って楽しみたい一品、食べやすい大きさに切った夏野菜をしっかりグリルして、麺つゆと同量のお出汁に漬けこむだけ。寒い時期には、あったかく食べたいですが、暑い時期には、冷たく冷やしていただくととっても美味しいです。ラタトゥイユやカポナータいろんな野菜をトマトとハーブで煮込みます。素材の大きさは、細かくコロコロでも大きめのゴロっとしたものでも、どちらでもお好みで。トマトが美味しい時期には、是非、完熟トマトで作ってみてください。こちらも暑い季節には、冷たく冷やしていただくのがお薦めです。こんな感じで、サッパリ、ひんやり美味しい夏野菜を使ったメニューをご紹介しました。明日は冷たくはないですが、やっぱり今こそ食べたい夏野菜メニューを引き続きご紹介します。更新したりして凄いですね。...2024-06-23暑い季節にお薦めの茄子を使った簡単料理のお薦め遅かった梅雨入りですが、もうちょっとすれば本当の夏ですね。...2024-06-07初夏や夏にお薦め!冷しゃぶサラダのドレッシングあれこれみずみずしいサラダが美味しい季節となりました。葉っぱのサラ...2022-08-11暑い日にお薦めの野菜メニューあれこれ、集めてみました。本当に毎日暑いですね。自分のお弁当作り、夜のおつまみもお惣菜も混在のお弁当です。aioi_okamiはてなブログをはじめよう!madameokamiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。