注文後に、かけだしと特製ルーを合わせて一杯ずつ手作り。牛すじ肉が隠し味のスパイシーさと、ドロッと麺に絡む感覚はヤミツキに。源平のこだわり【麺】ただ太いだけでは、味わい・食感ともに優れた麺とはいえません。美しいツヤと抜群の伸び・弾力を持ち、それでいてさらりとした心地良い喉越しを感じられる麺。絶妙な厚みと切り幅でベストな食感を醸し出す麺。季節に応じた水加減・塩加減の微妙な調整、麺を締める冷水の温度管理など、持てる職人技を駆使して極上の味を日々変わることなく表現したいと思っています。【だし】まろやかでほんのり甘味を感じるかえしは、宇和島から特注で仕入れる醤油がベース。白だしには厳選した7種類の節を使用することで、見事な黄金色と豊かな風味を持つ自慢の味を実現しました。これらを2本柱とし、感動と共に笑顔がこぼれるようなうどん作りを目指しています。天ぷらに関しても、専門店に引けを取らない技術をスタッフ全員が習得。麺、だし、天ぷらの絶妙なバランスをご堪能ください。バリエーション豊かに揃う美味しさを、毎日でも楽しんでいただければ幸いです。ファックスからのご注文ファックスにてご注文をご希望のお客様はこちらから注文用紙をダウンロードの上087−887−4056までお送り下さいませ。