【絹さやの冷凍保存】食感を1ヵ月キープするテク。安全に料理をするためにHOME食材の冷凍【絹さやの冷凍保存】食感を1ヵ月キープするテク。少量ずつ使えて便利!【絹さやの冷凍保存】食感を1ヵ月キープするテク。キャンセル料理の彩りに使うことの多い絹さや(さやえんどう)。絹さやはあまり日持ちしない野菜で、冷蔵庫で保存しておくと2〜3日でしなっとしてしまいます。そのため、保存するなら冷凍保存がおすすめです。少量ずつ使えて便利な冷凍保存テクニックを紹介します。【絹さやの冷凍】1分ゆでて保存!絹さやは生のまま冷凍すると食感が悪くなるため、下ゆでしてから冷凍しましょう。その後、冷水でしめることで食感をキープすることができます。筋とヘタを取るヘタの部分をつまみ、さやの直線側(豆が入っている方)に折り、そのままゆっくりと引っ張って筋を取る。途中で筋が切れてしまった場合は、絹さやの先端側から同じようにゆっくりと引っ張って筋を取る。フライパンで1分ゆでるフライパンに1cmくらいの水を入れ、1%の塩を加えて加熱する。沸騰したら絹さやをフライパンに入れ、1分強ゆでる。冷水で色止めをする絹さやをざるにあげる。冷水に入れ、冷たくなるまで浸しておく。※夏場は氷水を使用してください。ラップで包み、冷凍用保存袋に入れる絹さやが冷めたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ラップを広げ、絹さやを重ならないように並べて包み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。彩りに使う場合:凍った状態の絹さやに熱湯をかけて解凍。お好みの大きさにカットし、そのまま料理の彩りとして使う。煮物などの加熱調理に使う場合:鍋で一緒に煮込む場合は、他の食材がほぼ煮えた状態で、凍ったままの絹さやを加え、1分ほど煮る。下ゆでをしているので調理時間も短くてOK。アドバイザー・野菜ソムリエプロ「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。(もっと見る)※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。覚えてる?昔食べてたお弁当のこと。覚えてる?昔食べてたお弁当のこと。【ザクロの食べ方】完全ガイド。皮のむき方からレシピ、冷凍保存方法まで【ザクロの食べ方】完全ガイド。関連リンクニチレイフーズの商品を使ったレシピを掲載しています。おすすめの冷凍食品ランキングです。