まち×コミュニティ森の中の団地に誕生!幸せを運ぶ天然酵母のパン屋さん2017.10.27お使いのブラウザによってリンクが機能しない場合があります近所においしいパン屋さんがあるって、ちょっと幸せですよね。東京都八王子市の緑豊かな団地「グリーンヒル寺田」に、おいしくて体にいい小さなパン屋さんができたと聞き、さっそく訪問。ご主人にパン作りへの思いを教えていただきました。山裾にある緑豊かな団地「グリーンヒル寺田」。その商店街に、4月末にオープンしたばかりのパン屋さんがあります。八王子の「8」と、無限大を表すマーク「インフィニティ“∞”」を組み合わせ、「たくさんのお客さんに来てほしい」と、ご主人の兼田雅紀さんが名付けられました。何の宣伝もしていないのに口コミで評判となり、早い時間に売り切れることもあるのだそうです。訪ねてみると、外観はシンプルでおしゃれな雰囲気。ロゴが描かれた窓から店内の様子をのぞいてみると、おそろいのユニフォームでにっこり笑うご主人の兼田さんと奥様の三枝子さん。兼田さんがパンを焼き、三枝子さんが接客を担当し、ご夫婦でこのお店を切り盛りしているのです。販売されるパンは毎日20種類ほど。前日の午後、翌日分の仕込みをして、午前2時起きで焼き上げます。定番の食パンやあんパン、クリームパン、焼きカレーパンなどに加え、塩パン、オレンジピールパン、ベーコンフランスなどの新顔も少しずつ増えています。人気は「つぶあんパン」。北海道十勝産の豊祝小豆と、「鬼ザラ糖」という名前の砂糖を使ったあんがたっぷり入っています。ちなみに、兼田さんの好物は「クリームパン」。その理由は「だって、こんなクリーム、ほかにないから」。三枝子さんはモチモチのフランスパン生地にベーコンとモッツァレラチーズが入った「ベーコンフランス」がお気に入り。粗挽きこしょうがピリッときいていて美味なのです。店内奧の黒板には、八王子で活躍するチョークアート作家の小栗美穂さんが描いたおいしそうなパンの絵があり、店全体がやさしい雰囲気に包まれています。Bakery」のこだわりは、“体にいいもの、安心なもの”。そこで考え、選んだのが「あこ天然酵母」を使ったパン作りでした。「あこ天然酵母」は、兼田さんいわく、「パンをふくらませるだけの普通の酵母と違い、アミノ酸を引き出す力があるから、うまみがある」のだそう。Bakery」のパンは、キメが細かくてしっとりふわふわ。かむほどに小麦粉のおいしさが口の中に広がり、その柔らかな味わいから「毎日食べても飽きないパン」を目指しているという、作り手の思いが伝わってきます。ピュア」の搾りたてミルクなど、そのこだわりはすべての材料に徹底しています。添加物は一切使っていません。住民にも愛されるパン!実は兼田さん、第二の人生として、夢だった「パン屋さんになること」を実現した方。団地にお店を出すことにしたのでしょう?「このあたりは買い物に車が欠かせないため、駐車場付きの物件を探していました。団地の商店街には、目の前に駐車場があり、家賃も相場の半分ほど。おまけに、お店の改装期間である3カ月は家賃が発生しないというのも魅力でした。」ただ、「団地は高齢の方が多いので、パンは受け入れられないのではないか」という心配もあったそう。ところが、いざ開店してみると、常連の多くは高齢の方。「うちは食パン、あんパン、クリームパンなど、昔ながらのパンが多いので、それがよかったのかもしれません」と、兼田さん。来店していた男性は「愛情が入っているから、みんなおいしいよ」と、ご夫妻とのおしゃべりも楽しんでいるよう。ここが毎日の生活にかけがえのない場になっているのですね。432高尾の山裾に、傾斜に沿って高層の住棟が建てられていて、景色は抜群です。緑豊かな森のリゾート地に来たよう。京王高尾線「めじろ台」駅にバスでアクセスできます。グリーンヒル寺田101-103「あこ天然酵母」を使用したパン。よくて、毎日食べても飽きないパン」がモットー。Facebook:https://www.facebook.com/88bakery2017/コミュニティ団地カフェ&ショップフード東京くらしのカレッジ編集部は、「くらし」に関するさまざまなヒントをお届けすることを目的に、インテリア、リノベーション、DIY、子育て、イベント情報など、生活を豊かにするアイデアや日常的に楽しめるコンテンツをご紹介しています。