おいしい!揚げ魚の甘酢あんかけ淡白な白身魚に野菜たっぷりの甘酢あんがよく合います。白身魚は皮に2~3本切り込みを入れる。水煮タケノコは細切りにし、ニンジンは皮をむいて細切りにする。玉ネギは縦薄切りにし、白ネギ3~4cmは白髪ネギに、残りは縦半分に切り、斜め薄切りにする。白髪ネギ:縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、水気を絞る。シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として薄切りにする。もどし汁は網でこしてスープに使います。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。揚げ油は170°Cに予熱し始める。作り方1白身魚に片栗粉をからめ、170°Cの揚げ油に入れて揚げる。2別のフライパンにサラダ油を強火で熱し、水煮タケノコ、ニンジン、玉ネギ、斜め切りの白ネギ、シイタケを炒める。3野菜がしんなりしたら<スープ>の材料を加え、煮たったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮て<調味料>の材料を加えて強火にする。4煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。5器に揚げたての(1)をのせ、熱々の(4)のあんをかけ、白髪ネギをのせる。フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。ともけんりささんサバを使ってみました。揚げるのではなく、粉をはたいてフライパンでこんがり焼きました。甘酸っぱい野菜あんでサッパリ食べられました。コユネコさんあぶらカレイを使い、色味にピーマンも足してみました。揚がったジューシーな魚に甘酢がとてもよく合いました。野菜がたっぷりとれるのも嬉しいです。アイアイさんちょっとトロミが足りなくて色が薄くなっちゃいましたが、初めての甘酢あん、中々美味しく出来ました。ついて免責事項E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。