元々は中国人のパン店だったが、祖国統一後に彼は家族と米国に移住し、店は省に寄付した。フランスのバゲットに似ていて、両端の尖った細長い形が特徴。店を受け継いだのが当時の国営企業だったことから「国有パン」とも呼ばれていた。その後、ドイモイの時代を経て会社は衰退するが、再建が始まる。資金を借り入れて生産を再開すると、再び市場に受け入れられた。その後も経営危機を乗り越えて、現在は多くの種類のパンを販売しているが、元祖である長くて先の尖った濃厚なパンがブランドの中心だ。一部のパン店は焼き時間を短縮するために発酵が早いレシピを使っているが、この店は今でも伝統的なパンの作り方を維持している。独特の風味を保つために生地を3~5時間寝かせて、発酵に十分な時間を与えている。Doanhのパンはダナンの多くのレストラン、大型ホテル、学校などからも注文されている。Thoのコンデンスミルクに浸したサクサクのパンだ。誰もが楽しめる安価な一品で、子どもたちも大好き。シンプルなだけにパンの美味しさが決め手となる。コンデンスミルクもフランス人に続いてベトナムにやってきた。Company(Vinamilkの前身)が南部の工場を引き継いだときに始まった。Thoという名前のコンデンスミルクの缶が生まれた。南部のベトナムには固有名詞から一般名詞に変わったブランドがあった。Thoミルク」はコンデンスミルクの意味になった。今では生活に深く浸透している。このようにパンとバインミーはフランス料理からベトナム料理となり、ベトナム人によって世界で最高の屋台の食べ物の1つに、そして豪華なディナーにすら進化していったのだ。