飲食店経営の基礎知識Tweet飲食店のジャンル、営業形態、規模によって開業資金は様々です。1つの目安として開業資金の平均値や1坪あたりどのくらいの資金がかかるかといった情報を知っておくといいでしょう。自分が開業資金としてどのくらい用意すればいいのかなどの参考になるので勉強しておきましょう。この記事は約5分で読み終わります。飲食店のジャンル、営業形態、規模によって開業資金は様々です。1つの目安として開業資金の平均値や1坪あたりどのくらいの資金がかかるかといった情報を知っておくといいでしょう。自分が開業資金としてどのくらい用意すればいいのかなどの参考になるので勉強しておきましょう。一般的な開業資金の平均は約1200万、1坪あたり50から100万円と言われています。これは業態、料理のジャンル、規模によって非常に大きな差があります。実際には業態によって開業資金に大きな差が出ます。飲食店のオーナー80名に対して行ったある調査では、1000万以内の低資金からスタートしている人が6割もいました。近年はお金をかけず開業する居抜きなどの方法が主流になっているようです。小規模のお店の場合はお金がかからない傾向にあります。中小企業リサーチセンターという会社が調査した統計では開業資金で最も多い数値は1000万円。平均は1800万円となっているようです。得にお金がかからないのはバーなどの特別な設備が不要な業態。600万以下となっている場合も多いようです。一方で焼き肉店など設備費用にお金がかかる業態の場合は2000万以上かかることもあります。開業資金の内訳をおさらいしよう開業資金は主に4つの項目に分けられます。自分がどのくらいの開業資金を必要とするのか考える際の参考に、開業資金の内訳をおさらいしておきましょう。物件の所得費用となる敷金や礼金、家賃などがこの費用となります。空調、オーブンなど基本的なものからカフェならエスプレッソマシン・ラーメン店なら麺ゆで機などの特別な設備も費用が必要です。き物件なら100万前後で抑えられることもありますが、基本的にはかなりお金のかかる項目です。材料や光熱費といった営業にかかる費用も開業資金として用意しなければなりません目安は半年から1年分となります。飲食店の業態によって差が出る開業資金。飲食店の主な業態別にどれくらいの資金が必要か見てみましょう。・カフェカフェの場合は1300万円~2100万円ほどと言われています。カフェの平均的な坪数は20坪前後となります。居抜きなどで設備費用を抑えるとさらに開業資金を減らすことができます。20坪前後の場合は最低でも1000万円以上は用意しておくべきと言えるでしょう。内装を簡素にすることができるため、比較的安く開業できる業態です。平均値は1000万円。内装にはお金がかからない傾向にありますが、設備には比較的お金がかかります。居抜きなどで設備費用を抑えることができれば500万前後で開業することも可能です。内装や設備にこだわりたい場合は資金に余裕を持っておきましょう。・レストランレストランの場合は規模にもよりますが1500万から5000万ほどは必要だと言われています。5家族入れば満席になるような比較的小規模のレストランなら1500万~2000万ほど。30席前後のお店になると3000万以上となる場合が多くなります。他の業態に比べると内装にもこだわる必要があるため、比較的金額が多くなる傾向にあります。比較的費用が掛からないのがバー経営の特徴。居抜き物件なら500万程度で開業できる場合も。2000万~4000万前後。近年は内装にこだわっている居酒屋も多いので内装費などがかさみ、開業資金が増えることがあります。居酒屋は比較的立地の良い場所に開業しなければならない場合が多いため、物件取得に費用が掛かる場合も少なくありません。開業費用のうち、いくらかは自己資金として自分で用意しなければなりません。この自己資金の平均は開業資金の約3割となります。この開業資金の3割という部分を目安に開業資金を決める方も居ます。自己資金で300万用意できるという場合は開業資金を1000万円に抑えるといった計算方法です。開業資金の金額を問わず、自己資金は最低でも300万~500万ほどは用意しておくべきでしょう。自己資金0でも開業することは可能です。全ての資金を融資してもらうことになると、後から支払いに追われて運営することがつらくなる場合もあります。できるだけ借りるお金は少なくしておけるよう、開業前にはしっかり貯金をしておくようにしましょう。Postsこちらの記事も読まれています飲食トピックスV字回復した企業には共通点があった!成功につながった理由を紹介2021.11.19企業の業績が、V字回復を遂げたと、ニュースでよく見かける方もいるでしょう。どのように企業がV字回復をしたか、詳しく知っていますか。今回は企業の事例を紹介しながら、どのように各企業が復活を遂げたのかをご紹介していきます。その上で、V字回復成功の要因も解説するので、ぜひ最後までお読み下さい。黒字でも倒産する可能性がある!事例とともに対策を紹介2021.11.19黒字経営でも倒産するケースがあることを知っていますか?そもそも倒産とは、企業が経済的に支払能力をなくした結果、事業の存続が困難になってしまった状態のことです。それが「黒字」の状態でも起こりうるのです。経営者は黒字倒産が起きる理由について知っておけば、回避や対策ができるでしょう。今回は黒字倒産になる理由と、黒字倒産の事例について紹介していきます。経営者の方はぜひ参考にしてみて下さい。おすすめの方法を紹介2021.11.19飲食店の経営がうまくいっていないと思いだしたら、業務効率化を考えなければいけません。業務の効率化で無駄を省き、利益を出せる体制を整えることができます。ここでは飲食店の経営で業務効率化におすすめの方法を紹介します。知識】廃業したその後と必要な手続き2021.9.16新型コロナウイルスの影響により、飲食店にとっては依然厳しい状況が続いています。2020年12月東京商工リサーチが発表した新型コロナウイルスに関するアンケート調査によると、廃業を検討している企業のうち飲食店が占める割合が32.7%と、すべての業種のなかで最も多い結果となっています。新型コロナウイルスの収束の目途が立たない現在、今後も廃業を検討する飲食店の増加が見込まれます。今後の影響拡大次第では、考えたくないことではありますが、廃業という選択肢も視野に入れなければならないかもしれません。この記事では、飲食店を廃業した場合のその後と、必要な手続きについて紹介します。資金繰りが厳しくなったら?会社を存続させるための方法2021.9.16企業の資金繰りは、いつの時代も経営者を困らせる悩みの種ではないでしょうか。資金繰りが厳しいということは、事業の存続にも関わる重要な問題です。そのまま改善できなければ、資金が底をつき、取引先への買掛金の支払いや従業員に対する給与の支払いを行えず、倒産してしまう可能性もあります。企業の資金管理をうまく行うには、どのような点に気をつけるべきなのでしょうか。今回は、資金繰りが厳しくなる原因から解決方法まで紹介していきます。飲食店経営の基礎知識なぜ「飲食店経営は難しい」といわれるのか?代表的な理由を紹介2021.9.16日本の飲食業界は非常に大きな業界である一方、同時に流動的な業界でもあります。多くの飲食店が開店すると同時に、多くの飲食店が閉店を余儀なくされているからです。それほど、飲食店の経営は難しいといえるでしょう。そこで今回は、なぜ飲食店の経営は難しいのかを解説し、生き残るための戦略案を紹介します。無断掲載を禁止します。株式会社ナシエルホールディングス。