しゅういちさかな)」を、11月1日に開始した。同日、第1号店を東京都新宿区四谷にオープンした。魚・もち麦・野菜を使ったメニューを、イートイン・テイクアウト・フードデリバリーサービスで提供している。11月下旬から、キッチンカーでの販売も開始する。週一魚」は、“おいしく食べていたら、いつのまにか健康的な食生活を実践している”というコンセプトの飲食サービスとのこと。週に一度は魚を食べて欲しいという思いを、名称に込めた。週一魚」のメニューは、魚を使用したメイン料理・もち麦ごはん・野菜デリを合わせたセットになっている。野菜デリは、単品でも販売する。2020年版(8訂)」の可食部100gあたりの食物繊維総量は、精白米(うるち米)が0.5g、玄米が3.0g。(令和元年)」によると、「健康日本21(第二次)」の目標である野菜摂取量の平均値350gに対し、野菜摂取量の平均値(20歳以上)は、男性288.3g、女性273.6gと、目標を下回っている)を中心に提供する。魚を使用したメイン料理は、和・洋・中の様々なジャンルのスパイスを使ったソースが特徴とのこと。スパイスの風味が“やみつきになる味わい”だとか。週一魚」は、環境に配慮した食材や容器を主に使用する。海の豊かさを守ろうとするブルーシーフードガイド(ブルーシーフードガイドとは、地球にやさしいサステナブル(持続可能)なシーフードのリスト。持続可能な水産物を優先的に消費することによって、日本の漁業を支援しながら枯渇した水産資源の回復を促進するという考え方に基づいており、国連の持続可能な開発目標SDGsの14番「海の豊かさを守ろう」に貢献するもの)の理念に賛同し、パートナーに加盟した。提供する弁当箱やカップなどは主に紙や竹を使用し、プラスチックゴミの削減に取り組む。Eats」のフードデリバリーサービスに対応する)にも対応する。11月下旬からキッチンカーでの販売も開始する。水産庁が制定した「さかなの日」(2022年10月28日に、毎月3~7日を「さかなの日」と制定することを、水産庁が発表した)に賛同し、魚食の拡大に協力していく考え。キッコーマングループは、「新しい価値創造への挑戦」をテーマに、長期ビジョン「グローバルビジョン2030」に取り組んでいる。同社にとって重要な社会課題のひとつである、「食と健康」の分野において、新たな価値を創造するサービスを提供して行く考え。