夏から秋が旬となる『トマト』。真っ赤で甘い旬の味を赤ちゃんにも食べてもらいたいですよね。トマトは離乳食初期から使えて彩りもよく、赤ちゃんにもぴったりの食材です。ほどよい酸味と甘みで赤ちゃんにも食べやすい食材です。ビタミンC、カリウムも豊富に含まれていて免疫力もアップしてくれるので、赤ちゃんにぜひ食べてもらいたい食材ですね。最近の研究でアレルギー改善の効果も分かってきました。種類によっては緑色のトマトもありますが、リコピンの効果を期待するなら真っ赤なトマトを選びましょう。リコピンはどんな調理方法でも摂ることができますが、熱に強く、油によく溶けるため、トマトソースなどにするとより効率よく摂ることができます。トマトケチャップやトマトジュースなどの加工品を利用しても効果が変わらないのは魅力ですね。おいしいトマトの選び方トマトは丸みがあり、持ったときにずっしりとして、皮にハリがあり、ヘタの部分が緑色でピンとしたものを選びましょう。トマトのお尻の部分から放射状にたくさん筋の見えるものが甘いトマトです。ミニトマトなら、さらに栄養がギュッと詰まっています。離乳食に使うならミニトマトを利用すると、無駄なく使えますし、糖度が高いので赤ちゃんも食べやすいですよ。トマトの保存方法とポイントまだ緑色のトマトは常温に置いておき追熟させます。真っ赤になったらポリ袋に入れ、ヘタを下にして冷蔵庫の野菜室で保存します。トマトは冷凍保存も可能です。ミニトマトの場合はヘタを取って洗ったものを冷凍保存袋に入れてそのまま冷凍庫へ。流水で半解凍すると皮がつるっと向けるので、湯むきの必要もありません。冷凍したものは生食も可能ですが、ソースやジュースなどに使うのがおすすめです。離乳食用『トマト』の下ごしらえ方法トマトを離乳食に使う場合は、消化が悪い皮や種を取り除いて使うようにしましょう。下ごしらえ方法トマトは包丁で皮に十文字に切り目を入れ、ヘタの部分にフォークなどを刺し、熱湯に入れる。皮がはじけたらすぐに引き上げ冷水にさらすと、手でもするっと皮がむけます。種を取り除き、月齢に合わせたサイズにカットする。Baby作り方トマトは皮をむき5mm角に刻んで1食分ずつに小分けし冷凍する。解凍は自然解凍でもOK。2分程度加熱すればとろとろのトマトになる。トマトは自然解凍でOK。月齢が上がればシャーベットのようにシャリシャリっと食べさせるのもおすすめです。加熱してつぶせばペースト状になり、あらゆる使い方に対応できるおすすめの保存方法です。冷凍する場合は、離乳食完了期までこのやり方でOKです。初期から完了期まで使える『トマト』の離乳食レシピトマトはそのまま食べてもおいしいですが、ソースにスープにといろいろ使えるので離乳食におすすめの食材です。初期から使えますので常備しておくと便利です。赤ちゃんの様子に合わせてゆっくり進めてあげましょう。<離乳食初期ゴックン期(5~6カ月ごろ)>離乳食スタート時期です。1日1回赤ちゃんの機嫌や体調の良いときにはじめましょう。午前中からお昼過ぎまでの間にあげると、急な体調変化にも対応できます。1カ月過ぎたら2回に増やします。素材の味をそのまま与えましょう。はじめは皮と種を取り除き小さく刻んでから裏ごししたものを、終わりごろは小さく刻んだままでOKです。作り方ミニトマトのおしりに十文字の切れ込みを入れ、耐熱皿に水大さじ2と共に入れる。ラップをかけ10~20秒電子レンジにかける。冷水にとり皮をむいたら種を除いて裏ごしする。ミニトマトなら1個で小さじ1杯分のトマトペーストができます。裏ごしの目が細かいと水っぽくなりすぎるので、すりつぶしてもOKです。はじめはそのままであげて味を覚えさせるのも大事です。食べづらそうならおかゆやヨーグルトなどに混ぜてもOK。出典:楽天レシピ@瑠璃はぁと材料(1人分)トマトペースト...くし切り1個分じゃがいも...15g野菜スープ(冷凍)...大さじ1作り方じゃがいもの皮をむきやわらかく煮てすりつぶし、トマトペーストと混ぜる。野菜スープを解凍し1と混ぜる。じゃがいもと合わせることで、酸味のあるトマトも食べやすくなります。トマトペーストが水っぽい場合は野菜スープを入れなくてもOKです。豆腐と水50ccを耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱する。豆腐を取出し小さくつぶし、トマトペーストをかける。和えながらあげましょう。<離乳食中期モグモグ期(7~8カ月ごろ)>離乳食が上手に飲みこめるようになってきたらモグモグ期に進めましょう。1日2回できる限り毎日同じタイミングであげられるといいですね。トマトは皮と種を除いて小さめの角切りにすればOKです。作り方トマトピューレと砂糖は耐熱容器に入れ電子レンジに20秒ほどかける。水と片栗粉を混ぜて1によく混ぜる。電子レンジに10~20秒かける。市販の無添加のトマトピューレを使ってもOKです。片栗粉でつるんと固まるので、のどごし良く食べられ、トマトが苦手な赤ちゃんでも食べやすいゼリーです。トマトピューレの味が濃い場合は水で少しうすめてからとろみをつけてください。出典:楽天レシピ@はな9420材料(1人分)そうめん...30g卵黄...大さじ1/2ささみ...大さじ1/2いんげん...小さじ2トマト...小さじ2だし汁...大さじ2作り方たっぷりのお湯で短く折ったそうめんを柔らかくゆで水で洗う。固ゆでしたゆで卵から卵黄を取出しつぶす。湯むきしたトマトは種を取って刻む。いんげんは柔らかくゆでて刻む。ささみは水からゆでて細かくほぐす。うつわにそうめん、トマト、いんげん、卵黄、ささみを盛り付けだし汁をかける。だしは赤ちゃん用か無添加だしを使いましょう。とろみをつけると食べやすいです。風味づけにしょうゆを少量垂らしてもOK。食材は冷凍しておけばパパっと作れて便利ですよ。にんじんやほうれん草などお好きな野菜でアレンジも可能です。<離乳食後期カミカミ期(9~11カ月ごろ)>この頃になると食べることにも慣れてきて、たくさん欲しがる子も出てきます。1日3回、できるだけ大人と一緒に食べるようにしましょう。手づかみで食べたがるようになる時期でもあります。メニューを工夫し、手づかみでも周りがあまり汚れないようにすると、ストレスも減りますよ。かたさの目安はバナナ程度です。パンやホットケーキなども食べられるようになります。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは加熱しておく。ツナは湯通ししておく。パンの耳を落とし、トマトペーストを塗り1をのせ、チーズをちぎってのせる。トースターで5分ほど焼いて食べやすくカットする。ピザソースやケチャップの代わりにトマトペーストを使います。チーズはとろけないものを用意しましょう。手で持って食べやすいので、手づかみ食べに便利ですよ。これ1枚で炭水化物、タンパク質、ビタミン類がバランスよく入っているので忙しい朝にもおすすめです。トマトペーストに少量のコンソメを入れてもさらにおいしくなります。豆腐は1cm角に切り、電子レンジに1分かける。トマトは皮と種を除き細かく刻む。耐熱容器に豆腐を敷き詰め、トマト、細かくちぎったチーズをのせ、パセリを振る。トースターで5分ほど焼く。お豆腐とトマトがベストマッチなオーブン焼きです。淡白な味のお豆腐もこれならいろんな味と食感が楽しく食べやすいですね。<離乳食完了期パクパク期(12~18カ月ごろ)>1歳になると大人とほぼ同じようなものを食べられるようになってきます。歯も生え始めているので噛みきれる程度のかたさならOK。ほとんどの栄養を食事から摂るようになりますが、一度に食べられる量が少ないので、1日3回の離乳食に加え、おやつなども与えるといいでしょう。大人の食事を味付け前に取り分け、薄めに味付けをすると簡単に用意できますよ。トマトは皮が口に残りやすいので、なるべくこの時期までは取り除くようにした方がいいですね。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。にんじん、パプリカは小さめの乱切りにし、玉ねぎはみじん切りに、トマトは皮と種を除き、ざく切りにする。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、牛肉を加える。炒め色が変わったらじゃがいも、にんじん、パプリカ、トマトを加えて炒める。固形スープの素、りんごジュース、水、トマトピューレ、ローリエを加えアクを取って落し蓋をする。野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加え離乳食用に取り分ける。大人用に塩こしょうをし、火を止めてバターを加えひと混ぜする。離乳食用にはパプリカの皮を取り、食べやすいように切る。味つけ前に子ども用に取り分ければ簡単に離乳食まで用意できます。酒や白ワインの代わりにりんごジュースで煮るのでマイルドな仕上がりになっています。お肉はまだ少しかたいので小さく切ってあげましょう。野菜はすべてみじん切り、豚肉は塩こしょうをしておく。鍋を熱し豚肉を炒める。野菜を加え炒めたらトマト缶を入れる。水気が足りなそうなら50ccほど水を加える。10分ほど煮込み、ケチャップ、ソース、塩こしょうで味をととのえる。パスタはもちろん、グラタンやラザニア、ドリアにも使えるレシピです。大人用にはにんにくとこしょうを追加するとおいしいですよ。1回分ずつ小分けして冷凍しておくと便利です。『トマト』は生のトマト以外にもトマトピューレ、水煮缶、ケチャップなどさまざまな加工品がありますが、赤ちゃんにあげるものは、なるべく無添加のものを使うようにしましょう。ケチャップは後期から使えますが、味が濃いので、トマトソースやトマトペーストにちょっとだけ足して使ってください。イタリアでは“トマトが赤くなると医者が青くなる”といわれるほど『トマト』は栄養成分に優れた食品です。真っ赤な『トマト』は見た目も鮮やかで食欲を掻き立てます。旬の食材百科「トマト(とまと)」カゴメ「トマト大学(医学部トマトの機能・効能について)」mamaPRESS編集部mamaPRESS編集部です!“「ママ」であることをもっと楽しみたい!輝きたい!”そんなママたちのために「ママ」が知りたい情報だけをお届けしています。話題イベントインタビューインフォメーションライタ。