(jing1cai4)【ところ:東四十条/ねだん:記事参照】ここ、以前は福家楼だったところ。いつ開店かなあ」と思っていたのだが、なんと改装ではなく別の店になっていた。それが四季民福烤鴨店。(ちなみに以前このブログでもアップしたことのある灯市口の民福居も四季民福烤鴨店に変わっている)この日は日本から友人とご両親、さらにそのご友人夫妻が訪燕。天地劇場で雑技を鑑賞後、近くで食事をということになったのでやって来た。一度来ようと思っていたところだったので、ちょうどいい機会だった。店の入口に「化学調味料は使ってません」的なことが書いてあった。「それなら注文の時にわざわざ言い添えなくていい。ラクチン、ラクチン」と思うと同時に、こんなことを謳う店が出てきたことに感慨を覚えた。烤鴨店というくらいだから北京ダックがメイン料理なのだが、ご一行様は前日すでにダックを召し上がっているということだったのでパス。(なのでダックの味は不明)さらに、鶏肉が苦手な方、辛いものが苦手な方がいらして、そして皆さんご年配の方なのであまり油っこいものは避けて、それほどお腹に負担のないものを......と、なかなかに制約の多い注文になったのだが、それが私にはかえっていい勉強になったかも。水芹苗と細切り押し豆腐の和えもの辞書を引くと水芹はセリと出ているのだが、これはセリじゃないよな。クセがなくて食べやすいのだけれど、いったい何だろう?*コメントをいただいて改めてよくよく見てみたら、どうもセリかもしれない??という気がしてきました。(日本のものと同じではないかもしれませんが)クセがなかったのは苗で香りが弱かったからかも。mu4er3):23元キクラゲの和えものコリコリの肉厚キクラゲ。日本からいらした方には新鮮だったようだ。お酢の爽やかな風味もあってなかなか評判のよかった一品。「北京の旧正月には欠かせない伝統的な前菜なんですよ」と説明しながら食べていただけば仮にダメでも日本に帰ってから後々話のタネになるかも、と半ば強引に注文。豚ヒレ肉の揚げ炒めガリッというくらいしっかり揚げた豚ヒレ肉を甘辛のタレでからめた料理。これが意外によくて、密かに箸を運ぶこと複数。豚ヒレ肉を揚げてあんをからめるというと甘酸っぱい糖醋里脊をすぐに思い浮かべるけど、たまにはこっちも悪くないな。xia1qiu2):88元ナッツとエビの炒めものなるべくさっぱりした炒めものをと思って注文したもの。値段が高くつくこともあってエビの炒めものなんて普段はほとんど頼まないが、エビものがあると日本からのお客様には喜んでいただける。それにカシューナッツやアーモンドも日本では結構高くつくので、こうして料理に使われているとなんだか得した気分になれる。味は想像した通りさっぱりした塩味。永寧豆腐と自家製塩漬け豚肉の煮ものさっぱりしてそうだし、自家製の塩漬け肉にそそられて注文。塩漬け肉も塩気がそれほどきつくなく、いい塩梅だった。銀杏と百合根の炒めものこの組み合わせも日本では高級品。こちらでは割合普通に炒めものとして出てくる。どの料理もあっさりした食べやすい味付け。食べた後に妙に喉が渇くなんてこともなかった。日本からのお客様をもてなすにはなかなかいいお店だと思う。以前の福家楼も北京の料理が一通り食べられて便利な店だったが、この四季民福烤鴨店もなかなか使い勝手がよさそうだ。注文からだいぶ経ってから「ご飯がなくなってしまって出来ない」と言われたり、それではと代わりに頼んだ葱餅も結局出来ないと言われたり、なんだか最後でトットットッと躓いて尻切れトンボのような印象になってしまった。来店時間が遅かったので仕方なかったかもしれないが、ないならないで早めに言ってほしかった。味がよかっただけに、ちと残念。今回の注文はとても考えさせられるところが多かった。結果的に味の濃いこってりした料理ばかりになってしまいやすい。普段さっぱりした薄口のものを食べている人にとってはそれでもまだ重めの食卓になりがちだってことだなあ。北京っぽいものばかりを食べて「やっぱり中華は油っこくてもたれた」という感想を持って帰ってしまうのはやはり残念だ。「北京に来たからには北京の味を!」とこだわるのは私のわがままということなのかもしれない。陸橋を越えてすぐのところにあります。