2019年3月21日この写真を見てみてください。したパテを挟んだ、いかにも食欲をそそるハンバーガーですよね。実は、人口肉を使っているんです。スポンサーリンク人工肉って何だろう?人口肉とは、“肉”を一切使わずに、その名の通り大豆を中心とする植物から人工的に作られた「肉」のことです。植物から、「肉」を作っても......。と多くの人は眉をひそめるでしょう。本物そっくりの“肉”を作り出すことに成功しているのです。thing.)」などといった、人口肉の“肉っぷりに対する賞賛が寄せられています。大豆に“ある物質”をつくる遺伝子を組み込むことにあります。大豆をはじめとする植物にあまり含まれません。赤血球に含まれているアレです。ヘムは、ヘモグロビンの構成要素の1つです。植物である大豆には、血液がありません。血液に含まれるヘムがあってこそです。人口肉が本物の“肉”にそっくりなのは、ヘムが一役も二役も買っているからなのです。食べても大丈夫?という不安はつきものですよね。安全性の確保にも最善を尽くしてきました。「何も懸念事項はない」とのお墨付きを至るまでになっています。今日、人口肉が注目を集めるのには、それなりのワケがあります。増加の一途を辿る世界人口とそのことに伴う食糧問題です。肉や魚に多く含まれるたんぱく質の不足です。追いつかないのではないかとされているのです。植物から「肉」を創り出し、たんぱく質の不足に立ち向かうことのできる人口肉クリエイターが注目を集めているのです。日経ビジネスは人口肉クリエイターを「世界人口90億人時代の救世主」と謳って、推定年収が2000万円以上との試算を出しています。「どうやったら人口肉クリエイターになれるのか?」と興味を持たれた方も少なくないでしょう。私もそう思っていました。現在の人口肉クリエイターの中心は、どうやら神経学者のようなのです。みなさん、「えっ?」と思われませんでしたか?(私は「えっ?」と思いました。)少しだけ、その理由を説明するのにお付き合いください。「人口肉と自然の“肉”の違いを見つけ出すこと」にあるからです。脳を騙す必要があるのです。私たちの脳が人口肉と自然の“肉”を見分けているポイントを探し出し、これに対処するための遺伝子操作を選択しなければならないのです。「人口肉のどこが本物の“肉”と違うのか」を見つけ出す必要があるのです。「肉」を“肉”と認識するのか。これを明らかにするスペシャリストが神経学者なのです。日本では神経科学にぴったりと対応した学部は存在しません。神経科学に接続するのがよいでしょう。神経科学の基礎が身に付きます。神経科学の基礎が身に付きます。人口爆発に伴うたんぱく質不足という世界の大問題に立ち向かえることでしょう。日々の営みが人口肉の風味の進化として文字通り味わえることも、やりがいの1つになるかもしれませんね。今回の記事も読んでくださってありがとうございました。32自己紹介ブログ管理人のこあらです。本屋さんを散歩して、帰り道の広告や雑誌や新聞などから「これ、気になる!」っていう題材を自分で日記にしたり、友達にどう思う?って聞いて記事にしてもらっています。いろいろな人に記事を書いてもらっているので、中には読んでくれるあなたの感性に近い文章もきっとあります!なので、お手すきのお時間などのにぜひ寄り道感覚で読んでいただけると嬉しいです。