淳-十皿と名付けるきっかけは、コートドールの斉須政雄さんの著書「十皿の料理」。僕が料理の仕事を始めた頃、先輩から頂いた本だった。斉須さんは人生を料理に例え、一皿一皿、自身が経験され感じた事を交えて書かれている。料理人としてというか、人としての生き方を教えてもらえた本だ。この十皿の料理には、斉須さんのフランスでの修行時代のすべてが詰まっていると書かれている。この言葉を借りて、僕が淡路島で生まれ育ち、これまで料理人として経験したことすべてを淡路島の食材で十皿の料理に表現したい。淡路島の十人十色な作家さんの器を使わせて頂き料理とマリアージュさせる。料理の内容は、淡路島の食材で十皿のコース仕立て、素材を前面に出したシンプルで簡潔な料理。奈良正幸-旬のフレッシュカクテル、この時期に味わっていただきたいフランスワインをご用意。今飲んで美味しいお酒を愉しんでいただきたい。--▫器-島の十皿は、木や竹の皿、淡路島で作陶されている作家によるもの。