いわての文化情報大事典このページはJavaScriptを使用しています。ご使用中のブラウザはJavaScriptが無効になっているか、JavaScriptに対応していません。JavaScriptを有効にするか、JavaScriptが使用可能なブラウザでアクセスして下さい。料理の紹介かには川崎町の中心を流れる北上川で獲る。量はかなり少なくなったものの、そのかにを使った「かにばっと」は伝統料理として各家庭の食卓をにぎわしている。材料かに2匹、いものこ500g、大根700g、ごぼう100g、人参120g、コンニャク1/2丁、小麦粉300g作り方1.小麦粉はぬるま湯でかために練り、一晩ねかせておく。薄くのばして手でちぎり、茹でておく。2.かには生きたままで調理する。3.いものこは皮をとり、乱切りにして塩でもんでおく。4.大根、人参はイチョウ切り、ごぼうはササガキにし、水につけてあく抜きをする。5.コンニャクは乱切りにしておく。6.鍋に大根、人参、ごぼう、コンニャク、いものこを入れて煮る。材料が柔らかくなったら、茹でたはっとを入れて、しょうゆで味をつける。7.最後にかにみそとネギを入れて出来上がり。料理のポイント1.かにのハサミの部分を切り落とし、きれいに水洗いする。2.かにみそは、黒い部分を除いて別容器に練っておく。3.甲羅、足の部分は細かく叩きつぶす。川ガニ「モズクガニ」を使ったかにばっとが味わえる。川ガニは、秋が旬です。セットメニュー(かにばっと・味つけ蒸し・小鉢3品)1,000円、通常は田舎ばっとセット・そばセット定食。当ホームページ内で使用しているすべてのデータの無断転載を禁じます。