かじくり」のブログです。豆腐の製造・販売や環境整備(清掃)や洗濯のサポートを行っております。仙台おぼろのご紹介!こんにちは、福祉サービスかじくりの森ですかじくり利用者様と職員一同、日々の作業を行いながら充実した日を過ごしております今日はかじくりで販売している豆腐のうちのひとつ、「仙台おぼろ」にスポットをあててみたいと思います。おぼろ豆腐とは?豆乳を規定温度まで温め、冷えないうちに凝固剤としてにがりを加えて撹拌(混ぜ合わせること・にがりを打ってからの一連の作業を「寄せ」と呼び、技の見せ所でもあります)します。豆乳の濃度、温度、にがりの配合、そして「寄せ」が揃うと豆乳が固まり、おぼろ豆腐が出来上がります。簡単に言うと、おぼろ豆腐とは木綿豆腐を作る過程で完成する豆腐で、木綿の赤ちゃんといえば分かりやすいかと思います木綿豆腐との違いですが、おぼろ豆腐は水にさらしたり圧搾しないため、甘みや栄養分がそのまま残りますので、柔らかく大豆本来の味を楽しめます。おぼろ豆腐は、全ての豆腐の基本・原点で、「おぼろ豆腐が美味しいお店は他の豆腐も美味しい」といわれてます。(09/11)最近の記事イベント豆腐販売!!福祉サービスかじくりの森です。涼し...秋の香りこんにちは。福祉サービスかじくりの吉村です。9月に入っても...☆新ユニフォーム☆こんにちは!!かじくり職員の中村です。この度、か...感染症予防!!福祉サービスかじくりの森です。(396)過去ログ2024年10月(5)2024年09月(4)2024年08月(4)2024年07月(5)2024年06月(4)2024年05月(5)2024年04月(4)2024年03月(5)2024年02月(3)2024年01月(5)2023年12月(5)2023年11月(5)2023年10月(5)2023年09月(3)2023年08月(5)2023年07月(4)2023年06月(6)2023年05月(2)2023年04月(4)2023年03月(4)2023年02月(3)2023年01月(5)2022年12月(5)2022年11月(4)2022年10月(4)2022年09月(5)2022年08月(4)2022年07月(5)2022年06月(4)2022年05月(4)2022年04月(5)2022年03月(4)2022年02月(4)2022年01月(4)2021年12月(5)2021年11月(4)2021年10月(5)2021年09月(4)2021年08月(4)2021年07月(5)2021年06月(4)2021年05月(4)2021年04月(5)2021年03月(4)2021年02月(4)2021年01月(4)2020年12月(6)2020年11月(5)2020年10月(5)2020年09月(4)2020年08月(4)2020年07月(5)2020年06月(4)2020年05月(5)2020年04月(4)2020年03月(4)2020年02月(6)2020年01月(4)2019年12月(6)2019年11月(5)2019年10月(4)2019年09月(6)2019年08月(3)2019年07月(6)2019年06月(4)2019年05月(6)2019年04月(4)2019年03月(4)2019年02月(4)2019年01月(5)2018年12月(4)2018年11月(5)2018年10月(7)2018年09月(4)2018年08月(4)2018年07月(5)2018年06月(4)2018年05月(6)2018年04月(4)2018年03月(7)2018年02月(3)2018年01月(5)2017年12月(4)2017年11月(5)2017年10月(7)2017年09月(3)2017年08月(7)。