沖縄で暮らす・食べる遊ぶ・キレイになる。夏にぴったり旬の味覚|ごちそうレシピ暑い夏にぴったりの旬の味覚を生かしたおもてなし料理。してジューシーな「茄子(ナス)の田楽」、見た目も涼感を誘う「冷やしくずうどん」、いかの甘みがおいしい「いかの納豆あえ」、優しい味わいの「かぼちゃのお汁粉」を紹介します。米ナスは縦に二つ割りにして格子に切り込みを入れ=写真、180度の油で揚げる。鍋に白みそ、砂糖、みりん、だし汁を入れ、中火にかけてよく練る=写真。2を火から下ろし、卵黄を加えてよく混ぜる。つけ汁の調味料を鍋に入れて煮立てた後、冷やしておく。ボウルに芋くず、牛乳、水を入れてかき混ぜ=写真上、芋くずが溶けたら裏ごしして火にかけ、焦がさないように木杓子で混ぜながら=写真下=鍋肌から離れるまでよく練る。絞り出し袋に丸型の口金を着けて、2を熱いうちに入れ=写真上、氷水の中に絞り出しながら=写真下=食べやすい長さに切る。ガラスの器に氷水を張って、3を盛り、つけ汁と薬味を添えて供する。白イカは薄皮をとって3センチの長さのせん切りにする。納豆は細かく刻んでよく混ぜ、粘りを出しておく。わけぎは小口切りにする。ボウルに2の納豆と白イカ、溶き卵を入れて混ぜ合わせる。3にしょうゆ、和からし、小口切りにしたわけぎを加えてさらに混ぜる。カボチャは種と皮を取って軟らかくなるまでゆで、ゆで汁ごとミキサーにかける。1を鍋に入れて火にかけ、砂糖とシナモンを加える。2に吉野くずの水溶きを少しずつ加え、ゆるやかな濃度をつけて仕上げる。★吉野くずを加えることで、なめらかな食感が楽しめる。2023年7月27日掲載Tweet毎日のレシピタグから記事を探すごちそうレシピレシピこの記事のキュレータースタッフfunokinawa編集部これまでに書いた記事:4414沖縄の大人女子を応援します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権はタイムス住宅新聞社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。