和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。お薦めレシピ7月に入りましたね。東京では、遅い梅雨入りで、やっと梅雨らしいお天気となっていますが、梅雨が明ければ楽しい夏!暑い夏です。スーパーでは、今年もゴーヤを見かけるようになりました。ゴーヤチャンプルーで有名なゴーヤ、夏になると食べたくなる人も多いと思いますが、どうやって使ったら良いかわからない、苦味をとるにはどうしたら良いのかわからないから使えないという方もいらっしゃるかもしれませんね。ゴーヤチャンプルーだけでなく、ほかにもとっても簡単で美味しいお料理がいろいろ作れます。今回は、そんなゴーヤの苦味の取り方と、ゴーヤのお薦め料理をご紹介します。美味しく食べて、暑い季節を乗り切りましょうね。暑い季節にぴったり!ゴーヤを使ったお薦め料理あれこれゴーヤの下処理の仕方ゴーヤと海老のカレー炒めゴーヤと海老のカレー炒めの材料ゴーヤと海老のカレー炒めの作り方ゴーヤと海老のカレー炒め、出来上がり!ゴーヤのそぼろ煮ゴーヤのそぼろ煮の材料ゴーヤのそぼろ煮の作り方ゴーヤのそぼろ煮、出来上がり!ゴーヤの卵炒めゴーヤの卵炒めの材料ゴーヤの卵炒めの作り方ゴーヤの卵炒め、出来上がり!ゴーヤとひじきの塩昆布和えゴーヤとひじきの塩昆布和えの材料ゴーヤとひじきの塩昆布和えの作り方ゴーヤとひじきの塩昆布和え、出来上がり!ゴーヤとひじきの和え物ゴーヤとひじきの和え物の材料ゴーヤとひじきの和え物の作り方ゴーヤとひじきの和え物、出来上がり!ゴーヤフライゴーヤフライの材料ゴーヤフライの作り方ゴーヤフライ、出来上がり!まとめ暑い季節にぴったり!ゴーヤを使ったお薦め料理あれこれゴーヤの下処理の仕方1.ゴーヤは、水洗いした後、しっかりふいて、へたを落とし、縦半分に切る。スプーンなどで、白いわたの部分を取り除く。2.使い道によって、そのまま薄切りか、縦に切って、塩もみをし、10分ほどおいておく。3.水洗いしたら、よくしぼって使う。ここからは、ゴーヤを使った簡単料理をご紹介します。今回は、いろいろ少しずつ(ほぼ1人前)作っていますので、作りやすい量で増やして作ってみてください。サラダ油ゴーヤと海老のカレー炒めの作り方1.むき海老は、背わたをとって、塩水で洗い、よく水気をふく。生姜は、千切りしておく。2.フライパンに油を敷き、生姜を入れて、炒め、香りを出す。3.下処理をしてしっかり絞ったゴーヤを入れて炒める。4.海老も加えて、両面焼く。5.海老にも火が通ったら、カレー粉とマヨネーズを加えて全体を混ぜる。味が足りなければ塩・胡椒で味を調える。ゴーヤと海老のカレー炒め、出来上がり!少しスパイシーなカレーの香が暑い季節にも食が進みます。マヨネーズも入っているので、しっかり味がからんで美味しく仕上がります。小さじ1胡麻油ゴーヤのそぼろ煮の作り方1.フライパンに胡麻油を熱し、みじん切りにした生姜を入れて炒め、香りを出す。2.下処理をして、しっかり絞ったゴーヤと鶏挽肉を入れて、肉がそぼろ状になるまで炒める。3.出汁と薄口醤油、みりんを加えて、煮たら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。ゴーヤのそぼろ煮、出来上がり!とろみがついているので、美味しいそぼろあんがゴーヤと一緒に食べられて美味しいです。生姜がきいているのも、暑い季節にお薦めです。1個オリーブオイルゴーヤの卵炒めの作り方1.溶き卵に、たらこを混ぜておく。2.フライパンにオリーブオイルを敷き、下処理をして、しっかり絞ったゴーヤを炒める。3.卵液をさっと流し込み、全体をふわっと混ぜて、火を止める。こんなくらいの半熟でお皿に移します。ゴーヤの卵炒め、出来上がり!ふわっとした卵とほろ苦のゴーヤですが、たらこが入っていることでとっても食べやすくなっています。お好みで、明太子でもピリ辛で美味しいですが、塩気があるので、塩は入れずにこのままで大丈夫です。焼きたて、出来立てのふわふわを楽しんでください。4g胡麻油ゴーヤとひじきの塩昆布和えの作り方1.下処理をしてしっかり絞ったゴーヤと、水に戻して食べやすい大きさに切ったわかめをボウルに入れる。2.塩昆布を少しずつ入れながら、味見をして、塩気が濃くなりすぎないようにして、胡麻油をまわしかけて混ぜる。お好みで、胡麻をふる。ゴーヤとひじきの塩昆布和え、出来上がり!わかめと昆布ですが、わかめだけだと味が淡泊なので、塩昆布を入れることでゴーヤの苦味とよく合う和え物になっています。胡麻油の香もよく、あとをひく美味しさです。適量ゴーヤとひじきの和え物の作り方1.下処理をしてしっかり絞ったゴーヤとひじき、桜海老を入れたら、オイスターソースを加えて、よく混ぜる。ゴーヤとひじきの和え物、出来上がり!オイスターソースでしっかりとした味わいなので、煮込んでいないひじきもほろ苦のゴーヤも美味しくまとまっています。桜海老の食感も楽しい和え物です。揚げ油ゴーヤフライの作り方1.下処理してしっかり絞ったゴーヤを、生ハムの上にのせ巻く。2.豚バラ肉も同じように巻く。お肉が大きければ半分に切って巻いてもOKです。3.まわりに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。豚バラは、衣をつける前に、少し塩・胡椒してからつけても良いです。4.熱した油でカラッと揚げる。ゴーヤフライ、出来上がり!お好みで、タルタルソースやウスターソースなどつけて食べてください。生ハムは、塩気があるので、そのままでも美味しいですし、脂のあるものと合わせ、揚げることで、ゴーヤの苦味はほぼ感じません。お子様にも美味しく食べられそうな一品です。まとめ以上、ゴーヤの下処理の仕方と、ゴーヤを使った美味しいお料理をご紹介しました。ゴーヤは苦くて食べにくい、と思っている方も多いかもしれませんが、少し塩もみするだけで、苦味はかなりなくなります。それでも気になる方は、さっと茹でても良いのですが、今回、和え物などは生のまま使用していますが、ほろ苦くらいで美味しく食べられます。今回のお料理は、どれも、ゴーヤの苦味が和らいで食べやすくなるような味付けや調理法なので、あまり食べ慣れない方や、苦味があまり得意でない方にも美味しく楽しめるようになっています。どれもすぐできる簡単料理ばかりですので、夏を感じるゴーヤで暑い夏をどうぞ楽しんでくださいね。振り返ってみました少し太ったら、すぐに戻す、それが理想なのですが、どうも難し...2023-02-07パッタイに再度挑戦、そして紫蘇やタヒン、レモンなど爽やかな味を楽しみました!我が家の朝ご飯の仲間入りとなったパッタイ、何度か作って、研...2022-07-29ひじきのパスタ、初めて作ってみました!ありです、ありです。お店で私が担当している女将弁当は、身体にやさしいお弁当を心...2022-06-21簡単!美味しい!海老と青梗菜の炒め物、作りました!中華料理って、食べるのも好きだけど、ささっと作れるので、家...2021-01-28卵と葱のあんかけ焼きそばは簡単美味しい身体にも優しいのでお薦めです!寒い朝にお薦めのあんかけ焼きそば。自分のお弁当作り、夜のおつまみもお惣菜も混在のお弁当です。aioi_okamiはてなブログをはじめよう!madameokamiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。