(土)1おいしそう!焼きキャベツにポーチドエッグとクリームチーズ入りオランデーソースをかけました。フィラデルフィアの6pの1個を使うように仕上げました。食材ストックの都合上、ボロニアソーセージで作りましたが、普段はショルダーベーコンか厚切りベーコンを使います。付け合せは、さつまいもの甘辛煮と、キュウリとカニカマのわさび和えです。※1人分で書いているので、必要人数分足してください。[A-2]はオランデーソースの調味料です。[B]はさつまいもの甘辛煮の調味料です。[C]はわさび和えの調味料です。1.クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておきます。バターは湯煎にかけて溶かします。2.クリームチーズをよく練り、クリーム状にします。溶かしバターを少しずつ入れて伸ばします。3.ほぐした卵黄を2のボウルに少しずつ入れながら、クリームチーズを伸ばします。4.全部がほどよく混ざったら、塩少々とレモン汁で味を整えます。クリームチーズが入っているので、レモン汁が多めでも大丈夫です。1.キャベツの葉、ベーコンは細切りにします。水菜は適当な大きさのザク切りにします。2.フライパンに、キャベツを敷き詰めます。キャベツをどけながら、ベーコンを置くスペースを作り、ベーコンを敷き詰めます。キャベツの上に、水菜を乗せます。3.強めの弱火で5~8分ぐらい焼くと(油は無しです)、キャベツやベーコンの焼ける香りがしてきます。ベーコンやキャベツの裏側を見て、焼き色がついていたら全体を混ぜて、塩と粗挽き胡椒で味付けます。※後で、ソースと卵が乗るので、少し強めに味をつけます。4.味つけが終わったら皿に盛り、卵を乗せる中央を窪ませておきます。1.小さめの鍋に[A-1]の材料を入れて沸騰させます。2.卵をお椀やボウルに割り入れておきます。3.1の水が沸騰したら弱火にし、中央に2の卵を静かに入れます。4.卵を入れたらすぐ、卵の周囲の水(湯)を箸でぐるぐる大回りさせて渦を作り、卵の白身が広がらないようにします。白身が広がらなくなるまで続けます。5.2分ほど茹でたら、網じゃくしやおたま等で、卵を湯から引き上げ、焼きキャベツに乗せます。1.さつまいもは一口大の乱切りにして、塩水につけ、アク抜きをします。2.さつまいもの水分を取り、油で揚げるか、フライパンで揚げ焼きにして火を通します。※揚げ焼きの場合は、さつまいも全体に油を馴染ませて、炒め物より少し多めの油で焼きます。焼く面を変えるたびに、フライパンを傾けて油を芋全体にまぶすようにします。弄らずに、焼き色がついたら面を変えを繰り返して焼きます。3.フライパンにさつまいもを入れ、[B]の調味液を入れて、絡めながら煮詰めます。4.調味液が煮詰まってとろっとしたら、黒ごま少々をふり入れて混ぜます。1.キュウリは細切りにして、塩を入れた水に入れます。2.大葉は細切りにして、水に入れます。3.カニカマは適当に裂きます。4.キュウリが少ししんなりしたら、大葉もキュウリも水から上げて、混ぜ合わせた[C]の調味料で和えます。ワンポイントアドバイスクリーミーなオランデーソースにする事で、バターの量を減らしました。この分量で、クリームチーズ2pまで増やす事ができます。ソースがかたい場合は少量の水で薄めます。バターを減らしてクリーミーにした分、少々味がボヤけるので、具材にはしっかりめに味をつけてください。さつまいもの甘辛煮は、いわゆる大学芋ですが、ゴマが多いと、ゴマの味が強すぎてしまうので少なめに入れます。レシピの投稿方法:姉妹サイト「レシピブログ」に会員登録の上、レシピ投稿の際に「レシピテーマ」で「朝ごはん」にチェックを付けて投稿されたものは朝時間.jpにも表示されます。you!おうちでごはんURL変更でレシピにリンク切れが出ている事があります。新規サイトのURLで検索してみて下さい。古いレシピを新規サイトに移動しています。(日)砂糖不使用!炊飯器で10時間保温(放置)して作る。