ヴィヴァーチェお待ちかねのメイン料理。サゴシのソテー!こんがり焼き目がついて美味しそう。表面は香ばしく、中はふっくら。焼き茄子のタプナードソース。ヴィヴァーチェサゴシという名前は初めて聞いたけどサワラの幼魚らしい。調べると、「サゴシはサワラに比べると身が薄く脂ののりが少ない」と書いてある。してどうして!結構、肉厚じゃないですか。味は淡白だけど、そこは味付けで。焼きナスを使った「タプナード」というソースが添えてあります。野菜も結構大きめにカットしてあります。じゃがいも、さつまいも、れんこん、ナス、かぼちゃ、大根。秋の味覚芋・栗・南瓜ですな(栗はないけどw)。食べごたえがあるし、炭火で焼いたような香ばしさを感じます。ヴィヴァーチェそして、忘れちゃいけない締めのドルチェ。本日のドルチェはパンナコッタ。マンゴーのピューレが添えられています。