フレッシュなキウイをこし餡と舌ざわり抜群の餅生地で包でいます。オブリガードはポルトガル語でありがとうという意味らしいです。洋菓子じゃん...と思うのは早計です!みりん&しょうがの風味、和菓子の基本が無いと生まれない口ざわり。バター・洋酒・ごま油にハチミツ...。今回は僕が昔から食べているタイプのがんづきですが、小麦粉ではなくコメ粉を使用しています。オガール紫波マルシェで購入した個人の方が作られているがんづきです。バナナとあんこは相性がいい!昼下がりの一心堂さま。運よくバナナ大福を購入し近くの駐車場に車を移動して食べてみた。砂田屋さんにて『岩鷲丸』に出会いました。黄味餡を使ったお饅頭。ひと口食べるとミルクとバニラの風味が心地よく広がります。砂田屋さんあと味がスッキリしていてです。春の彼岸と秋の彼岸、牡丹の花が咲く季節の3月が『ぼたもち』で萩の花が咲く9月が『おはぎ』と教えられました。生地に練り込まれた醤油と砂糖、蒸気で蒸し上げることで美味しさが増幅します。表面に乗った大粒のくるみも嬉しいです。半分に切ってじっくり眺めてから頂きました。蒸しすことで生地がぷるんと弾力が生まれます。っ!?とした弾力がありそうな生地なのにナイフを落とすとスパッ!!!とナイフが入っていく柔らかさ。僕の住んでいる街には今でこそコンビニがあります。40年以上前は駄菓子屋さんからお菓子屋さんまで何でもありました。あかねやさんのきびだんご。ムキっとしながらもスッと歯切れの良い生地。丁寧にすり潰したくるみ餡は、くるみの風味を引き立てる味噌か醤油の隠し味が入っていると思われます。枝豆のホクホク感がわかるずんだ餡!『ストラ~ク!』と親指を立ててイイね!したくなる『ずんだ大福』です。大福を半分に切ると艶がある漆黒の餡が現れ濃厚な胡麻の香りが伝わって来ます。店主さんが『これでもかぁ~』というくらい練り胡麻を白あんに混ぜた心意気に感謝。ありがたい限りのサービスです。戸田久餅店さんの栗大福。栗菓子を見るだけで嬉しくなってしまいます!かぶりつきたい衝動を抑え半分に割ってみると、そこには大粒の栗が丸ごと包まれまれていました。戸田久餅店さんにて『若桃大福』を購入しました。こし餡と白あんがあり、お店の方から白あんを勧めていただきました。『おーいいねぇ~!』と思わず呟いてしまうほど、若桃の爽やかなほのかな酸味が白あんとよく合いました。山善様で購入した栗ようかん。お盆がおわると岩手は秋の風が吹き始めます。ひと口サイズですが、表面を覆いつくす栗の甘露煮に心躍ります。した餡の甘味は栗の風味を引きたてています。四つに切って一口ずつ大切に食べました。食欲増進!お盆前に購入し冷蔵庫で大切にしまっていました。袋からお皿に開けると『ぷるるん』と出てきました。粘度があり形がしっかりしていますが、スプーンがスッと入っていきます。御先祖さんへ北海道帯広の銘菓を頂戴いたしました。六花亭さんの『水ごよみ』は小豆の香りを感じる清涼感あるお気に入りの水ようかんです。くちどけの良い絶妙な寒天の固さと葛粉の滑らかさがあります。ナイフを入れるとカドが立ちま...2020-08-14暑い日が続きますね。回進堂さんは岩手に留まらず国内でも有数のようかん屋さん。岩谷堂羊羹と言えば『おー』というくらい名物です。関口屋さんのみそパンが肴町の産直で売っていました。『なつかしい味』と迷わず買いました。いいけれど老舗和菓子屋さんが作った食べ応え噛みごたえのある食感はパンの本場を凌駕する凄みがあります。岩手県に住んでいながら郷土の歴史は薄っすら知る程度。人生も3分の2くらいは終わっている年頃。有名な歴史上偉人英雄については多少知っていても『さて地元は?』と聞かれても良くわかりません。鎌の形をしてるから『かまやき』という説もあります。かまやき・味噌ばさみ...いくつかの呼び名があります。甘味餅店さんの『そばかまやき』は生地にそば粉が練り込まれています。甘味餅店さんのお菓子は手が込んでいます。ゆべしは木型に入れてお花の形にしています。べっ甲色の生地の中には胡桃と黒みつが入っていて、蜜はサラサラして食べやすいです。ひと口で食べないとブチュっと出てきます。大ぶりの大福餅の中にはちょっぴり塩味が効いた粒あんがつつまれています。小豆の香りが引き立っているのは塩の効果だとおもいます。米農家さん謹製の『胡麻とくるみのお餅』ほんのり甘い砂糖の味付けと胡麻の香ばしさとくるみの食感。夕食前に全部食べてしまいそうになるくらい中毒性がありました。父親の命日の前日、長いお取引をさせて頂いている運送会社の社長様が砂田屋さんのケーキとお花を持って訪ねて来られました。父親がケーキ好きだったことを知っていたのかもしれません。盛岡だんご結庵さんの『じゅうねんもち』を昨日紹介いたしました。訪ねた最初の目的はこの豆大福です。赤えんどうが生地に包まれています。ショーケースにはいつものように美味しそうな大福やお団子が並んでいます。その中に岩手人のソウルフードである『お茶もち』か?と思ったら『じゅうねんんもち』と書いている餅菓子をみつけました。おだんごの『柔らかいとべたつき』『コシがあると固い』は似て非なるものです。今日はいつもと少し路線を変えて米の質とおだんごについて書きたいと思います。『どうせ粉にする』からお米の質は関係ない...と思うかもしれません。べっ甲色に輝く艶!紫波町にある虎屋さんの『ゆべし』です。色んな和菓子屋さんでゆべしを販売されていますがこの形は初めてです。格好が良い!米俵をもしているのでしょうか?ここまで細工をしているのはなかなかありません。大福やお団子に囲まれウン十年!地方には素晴らしいお菓子があります。日々どこかで和菓子を食べています。わらび粉の水まんじゅうスイカだんご...できたぁ~!消費者と向き合うメーカーは有難い6月のお菓子講座:笹もちをつくろう!上生菓子は作りません。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。