にしんの製造業を営むかたわら、にしんをさらに美味しく食べてもらうため、自社にあるヒミツの研究室で調理法の研究や新商品開発に取り組む日々を過ごしている。にしんへの探求は尽きない。>>2016年08月24日Category:余市町のことなど夏にやりたいことは余市に全部ある!というお話。北海道は夏休みが短いッ!!我が家の子どもたちもお盆明けの8月17日が始業式という・・・自分が子どもだったら大ブーイングな日程でした(笑)。余市の短く凝縮された夏を満喫することに関しては、ワタクシはすでにエキスパートなワケですよ。子どもの頃からやって来たことをそのまま我が子たちに体験させれば良いのですから。大概は離れた場所に住んでいる親戚たちが、余市に来ます。ワタクシも...決して広くはない自宅が、まるで合宿所よろしく雑魚寝の日々に耐えること前提で...大正解だと胸を張って言えます。山ッ!!小学3年生、小学2年生を連れて約2時間程度で一周して来れる登山道「シリバ八十八カ所巡り」。なんだかよく分からないところにポツンと今年から制定された祝日・山の日。みんなから批判されるに良いだけ批判されまくった、お盆の真ん前にポツンと一日だけ置かれた山の日。海ッ!!余市は北海道でも比較的温暖な夏なので海水浴が可能です。我が家からポツラポツラと歩いて10分もしないくらいのところに海水浴場があります。8月上旬、余市町にキャンプなどで滞在している人口はグンと増え、そして滞在している人たちの平均年齢は大いに若返ります!!「なんだよ、定住すりゃ良いじゃん」とか思いますが、定住してみると分かりますがキャンプをする必要が無くなってしまいます。毎日がキャンプッ!!川ッ!!これはちょっと車に乗って20分程度行ったところになりますが、浅瀬で清流の川があります。あつ〜い夏の日に、つめた〜い川の流れに身を横たえると「無の境地」に至ることがあります。盆踊りッ!!余市町内でも開催する場所は減って来ましたが、集約しつつ盆踊りが開催されています。こども盆歌」の3曲くらいの踊りは覚えておきたいと思っています・・・が、しかし!!大概そのころには、焼き鳥を焼いたり、太鼓を叩いたり、へべれけに酔ったりしているワタクシ(笑)今年は30°Cを超える日は少なかったですけれども昼間の湿度は高い日が多かったです。夏にやりたいことのほとんどは、余市でできます。みなさん遊びに来てみてくださいね。Yoichar」(バック・トゥ・ザ・ヨイチャ—)が、行われます。いただきました!北海道を直撃した台風3連発ですが、北海道の西側に位置する余市町には当たることなく通過となり、湿度が抜けて爽やかな空気となった8月24日(水)の余市です。福原商店は・・・おかげさまをもちまして、なんだかいろいろと商品在庫が底をつきかけておりまして・・・ワタクシも毎日、製造の現場にてにしんを切ったり干したりしている今日この頃であります。|2016年07月25日Category:余市町のことなど忍者のこと、落語のこと・・・などなど例えば突然知り合いに「忍者を見た」と言われたとき、あなたならどう思いますか?「はぁ。あ、そうなの?」・・・とか受け流しつつも内心では「今の世の中に忍者って、夢でも見てるんじゃあないのか?」と、大方の人はそう思うことでしょう。ッ!!余市にはいるのですよ。ウワー(゚Д゚;)(゚Д゚;)(゚Д゚;)マヂカヨダンス、ヒーロー物など各種パフォーマーでもある忍者さんは、日々の肉体鍛錬のために「修行の会」のようなものを開催していて、ワタクシ福原江太もそこに参加させて頂いております。※3�sのボールを投げ合って全身を鍛えています。走り込みと柔軟体操、体幹トレーニングがメインメニューとなっていて、各回1時間半。トレーニングして行きます。余市町内での認知度が高まってきています。えー、次に落語会です。柳家三之助さんという落語の師匠が、年に何度か余市を訪れて落語を聴かせてくれる会です。旅する落語家・三之助シショ———は、東京で働くワタクシの従兄弟のマブダチだということでその従兄弟が「地元で落語会を定着させたい」という熱き志をワタクシに打ち明けてくれたのが昨年の夏のことでしたから、あれから1年でもう2回、落語会を開催。ワタクシもお手伝いしております。面白いことが着実に増えて来ている余市町です。いろんなことをお手伝いする中で、ワタクシが子どもの頃にずっと憧れていた「表現者」の世界の一端に触れ、さまざまな閃きを誘発させてもらっています。楽しいことをどんどん増やして行く。さまざまなことのタイミングが重なってしまえば優先順位で手が回らなくなってしまうこともありますし、目が回る忙しさの中で気持ちが焦ってしまうこともあります。楽しいことをみつけて、楽しいことに触れて、楽しい人たちに出会う。その人たちとチカラを合わせて、また楽しいことを創り上げて行く。|2016年06月03日Category:余市町のことなど余市に来たらポルケッタ!肉料理を食べて、にしんのことを思う。余市町で農園を持ち、そこで栽培した野菜や果実を料理に使うイタリアンレストラン「ヨイッチーニ」。余市りんごソース】ポルケッタとはローストポーク。厚さ約2センチ、大人の男性の握りこぶしより一回り大きく切り分けられたポルケッタ。圧倒的重厚感ッ!破壊的インパクトッッ!!まさにビジュアルモンスターの登場だッッ!!これを食べるためだけに、余市に来たって後悔しないッ!!それほどのボリューム、味、インパクトだ!!!・・・ふと、ここで「魚料理」について考える。魚料理にはこれほどのインパクトを出せる何かがあるだろうか?魚料理でドカンとインパクトがあるタイプのビジュアル料理といえば「刺身の船盛りに乗ってくるような姿造り」「タイの尾頭つき」「うな重」・・・にしんや、サンマ、アジ、イワシ、サバ・・・青魚でビジュアルインパクトのある料理は・・・かろうじて「アジの姿造り」くらいか・・・。いやいや、我らが「にしんそば」があるじゃないか!うな重に匹敵するほどの魚料理として堂々たるインパクトおよび旨そうな甘ダレ(甘辛いタレの略語)茶色カラーを持ちながらも、乗っていたものが「お重」ではなくて「そば」だったがゆえに、他の外食と比較した時に安価で食べられるはずの「そば」をわざわざ高価にしてしまうような微妙な位置づけになってしまった「にしん」。平賀源内よ、なぜ土用の丑の日にウナギを食べようと宣伝したのだッ!!なぜ「にしんの甘露煮」にしよう!と言ってくれなかったのだ。くらえ!!(※注・・・江戸の近辺でウナギが獲れたから。にしんは乾物として蝦夷地から運ばれて来たが、夏場に良い具合にそこにあるわけではなかったから)・・・。あ、あれ?何の話だったっけか。ヨイッチーニの話だった。にしんメニューということで、弊社の商品を料理に使ってくれています。なかでも「にしんの切りこみ(多くのお客さんに分かりやすいように「塩辛にしん」と表記されている)」はジャパニーズアンチョビとしての使用頻度が高く、さまざまな料理に利用されるうえに、ワインのおつまみとしても提供されています。゚Д゚)」って思うじゃないですか。いう、強力なビジュアルインパクトが欲しいなぁ・・・なぁ〜んてわがままにも思ってしまうワケですよ。いう、ハイインパクトなにしんモノを、協力して生み出せて行けたらなぁと思う次第でございました。