さまざまな種類があります。なかには、多彩な料理に使用でき、簡単に料理をおいしくできる万能調味料も。複数の調味料を組み合わせたセット商品もあります。おいしい料理を作るには、それぞれのメニューに適した調味料を使うことが大切。今回は、おすすめの調味料をご紹介します。毎日の食事をおいしく味わうために、ぜひ参考にしてみてください。※商品PRを含む記事です。当メディアはAmazonアソシエイト、楽天アフィリエイトを始めとした各種アフィリエイトプログラムに参加しています。当サービスの記事で紹介している商品を購入すると、売上の一部が弊社に還元されます。amazon.co.jp日本料理では、基本となる調味料5種類を基本の「さしすせそ」と表現することがあります。「さ」は「砂糖」、「し」は「塩」、「す」は「酢」、「せ」は「醤油」、「そ」は「味噌」を指すのがポイントです。調味料を思い付きで加えても料理はおいしくなりません。順番通りに使っていくのがセオリーです。砂糖は分子が大きく材料に浸透するのに時間がかかるため、早めに加える必要があります。酢・醤油・味噌は加熱に弱く、風味が劣化しやすいのが特徴。砂糖や塩での味付けを済ませたあと、仕上げに近いタイミングで加えて香りを活かすのがコツです。基本の調味料を加える順番や意図についても理解を深めることで、調味料の魅力をより引き出せます。amazon.co.jp万能調味料とは、複数の調味料を使うことなく単体でも味付けが可能な調味料の総称です。料理は、基本となる調味料を複数用いて味を作るケースがほとんど。万能調味料には、料理に使われる調味料が複数ブレンドされているモノが多数存在します。「ポン酢」は醤油と酢が混ざった調味料。だしの旨みなどが加わって単体でも楽しめる味わいに仕上がっているのがポイントです。最近では、精肉店などが手がける自家製スパイスにも注目が集まっています。ブランドごとに独自の素材をブレンド。アウトドアでの調理はもちろん、肉料理の下味やチャーハンなどにも活躍する調味料です。使い方も工夫しだいで幅が広がるので、いろいろと試してみてください。onlineshop.setouchi-lemon.jp数ある調味料のなかには、ほかにはない個性を持った商品が多数存在します。素材同士のめずらしい組み合わせに着目した商品は、ひとつ持っておくと料理のアレンジに便利。地域の伝統的な食材を使った調味料は、お土産にもぴったりです。調味料の入った容器に素材をそのまま漬け込んだタイプは、見た目にもインパクトがあります。なかには、メーカーを代表する商品を調味料で表現したモノも。ひととおり基本の調味料を揃えたら、珍しい変わり種の調味料を探してみるのもおすすめです。北海道産のてん菜を100%使用した調味料です。てん菜は国内では北海道でのみ生産されている農産物。天然のミネラルとおいしさを大切にして作られており、まろやかな甘さとコクが味わえる商品です。お腹に優しいとされているオリゴ糖が5%以上含まれているのも魅力。煮物や照り焼きなどに使うとコクが生まれます。コーヒーや紅茶にもおすすめです。さとうきびを100%使用した調味料。さとうきびの栽培に適した土壌で育った深みのある味わいで、さっぱりした甘さやわずかな酸味も感じられるのが特徴です。上白糖よりも精製度合いが低いのも魅力。さとうきびのミネラル分が残っているのでコクがあります。お菓子やコーヒー、紅茶など幅広い用途に使用可能。煮物でコクを出したい方におすすめです。有機ココナッツシュガーココナッツの花蜜を煮詰めてできた調味料です。ココナッツの採取後すぐに加工しているため、発酵を止めるための添加物を使用していません。ミネラル分を多く含んでいます。黒糖に似たまろやかで優しい甘みがあり、料理やお菓子、飲み物などに幅広く使用可能です。食後の血糖値の上昇度合いを示すGI値が35と低いのも魅力。血糖値が気になる方やダイエットをしている方にもおすすめです。沖縄県宮古島の地下海水から製造した調味料です。宮古島は琉球石灰岩というサンゴ礁の働きによって形成された地層からできており、地層内の空洞には海水の不純物を取り除く作用があります。海水の成分をできるだけ残すことにこだわっており、通常は取り除かれるにがり分も凝縮させているのが特徴です。苦くならない温度でにがりを結晶化させているので、まろやかな味わいを求める方におすすめ。カルシウムやカリウムなどが、一般的な塩よりも多く含まれていると謳われているのもポイントです。瀬戸のほんじお瀬戸内・備前岡山の海水のみから製造した100%国産原料のあら塩です。海水のくみ上げから精製まで国内の工場で行っています。あら塩を作る際に、にがりも一緒にとっているので、なめらかな質感とほどよい塩味が楽しめる味わいです。おにぎりや漬物、焼き魚などあらゆる料理に使用が可能。料理や素材の味をさらに引き立てる調味料です。300g・500g・1kgの商品を展開しています。あらしお伊豆大島の海水を使用して作られた調味料です。伝統的な方法で製造された伝統海塩。濃縮した海水を平釜で煮詰めて作っています。海水由来のにがり成分を含んでいるため、なめらかな質感。マグネシウムやカルシウムなどの栄養も含んでいます。ほのかな甘さや旨さが感じられつつ、コクやキレもあるのが魅力。どんな料理にも適しており、米のおいしさを際立たせるため、炊飯時に少量入れるのもおすすめです。トリュフソルト世界三大珍味のひとつ、トリュフの香りを楽しめる塩調味料です。パウダー状に加工したサマートリュフと天然の海塩をブレンド。料理の仕上げにふりかけると、芳醇なトリュフの香りを手軽に加えられます。ドライタイプなので、指先でつまんでふりかけやすいのも魅力です。オムレツ・ステーキソース・リゾット・エッグベネディクト・ポテト料理に使うのがおすすめ。風味が強いので、素材の味わいを消さないように調節しながら使うのがコツです。長く風味を持続させるためにも、高温多湿を避けて涼しい場所で保管するようにしてみてください。料理にぜいたくな香りをプラスしたい方におすすめです。Amazonで見る楽天市場で見るYahoo!で見る天然塩のおすすめ14選。SAKIDORI(サキドリ)ミネラルが豊富な「天然塩」。塩味のなかにほんのり甘みを感じる、コクのある味わいが魅力です。肉や魚にかけたり野菜を漬けたりするのに活躍。素材の味を引き立てます。熟練した職人により3か月以上の熟成期間をかけて作られた酢です。刺激が少なく、まろやかな酸味が感じられる調味料。みかんの果汁を発酵・熟成させた「蜜柑果実酢」を配合しているため、ほのかな甘みとさわやかな風味があります。多彩な用途に使用できるのも魅力です。ドレッシングとしてサラダに使うのはもちろん、水や炭酸水で薄めて飲むのもおすすめ。果物を漬けてサワードリンクにしてもおいしく飲めます。野菜との相性もよく、漬けるだけで簡単に野菜の酢漬けも作れる商品です。青森県の津軽で育った完熟りんごを使用した調味料です。「すりおろし醸造」という独自製法を採用しています。皮や芯も含め、丸ごとすりおろしたりんごを使用。低温で180日以上という長い時間をかけて発酵・熟成させるのが特徴です。果汁のみを原料としたりんご酢よりも、風味やコクがあるのが魅力。酢の物やドレッシングを作る際に使用でき、まろやかでさわやかな風味を堪能できます。ほかの商品とはひと味違うりんご酢を求める方におすすめです。坂元のくろず蒸し米・米麹・地下水のみで作られた調味料です。江戸時代から続いている伝統的な製法を採用し、材料を陶器の壺で1年以上かけて発酵・熟成させています。米麹は味噌や醤油の原料としても使われる黄麹を使用。国産米を使うことにより、まろやかでコクのある風味を楽しめます。そのまま料理に使用するだけでなく、20~30mlを5倍程度に薄めて飲用するという使い方もおすすめ。壺づくりの純米黒酢ならではのおいしさが楽しめます。鹿児島県・奄美で作られる調味料です。長寿の土地としても知られる奄美では、きび酢と呼ばれる酢が昔から飲まれていたといわれています。本商品は、400年間守られてきた伝統的なきび酢の製法で造られているのがポイントです。さとうきびの糖水に湧き水を加え、天然の酵母菌などで発酵。2年間熟成させて仕上げています。琥珀色に輝く美しい色合いも魅力です。ミネラルが豊富に含まれています。容量は200mlです。日本人にありがちなミネラル不足の予防にもおすすめ。日常のさまざまな調理にはもちろん、ソーダや牛乳で割ったビネガードリンクとしても楽しんでみてください。・1本Amazonで見るYahoo!で見る・30本セット楽天市場で見るYahoo!で見る米酢のおすすめ18選。SAKIDORI(サキドリ)料理好きな方に人気の「米酢」。和食と相性がよく、料理を美味しく引き立ててくれる調味料です。ひと口に米酢といっても、さまざまな種類があるので、どれを選べばいいのか迷ってしまうことも。しぼりたて生しょうゆ通常の醤油と違い、加熱処理をしていない生醤油です。鮮やかな色とあっさりした旨みが素材の味わいを引き立てます。香りがおだやかなのでオイルや果汁と合わせ、さまざまなメニューに使用可能。加熱すると香ばしさが引き立つので、特に加熱調理の際に使うのがおすすめです。醤油が空気に触れない構造のボトルを採用。開栓後は常温で鮮度を90日間保てる商品です。卓上使いに便利な200mlサイズと、キッチンにおすすめの450mlサイズのボトルがあります。こだわって作られた調味料です。市場に出回っている醤油の3%以下にしか使用されていない国産大豆を100%使用。ミネラルのバランスがよい塩を使うことで、味がまろやかになっています。素材が持つおいしさを引き立てられるのが魅力です。させる昔ながらの製法を採用。老舗の醤油屋が時間をかけて完成させた伝統の味を堪能できます。遺伝子組み換え原料や化学調味料を使用していないのもポイントです。むらさき旨み成分である窒素分が豊富に含まれている濃口醤油です。カナダ産の高たんぱくの大豆を多く使用しています。でんぷん質を含む小麦を大量に使用することで、甘みを生み出しているのが特徴です。米を配合することにより上品でまろやかな味わいに仕上げた商品。一般的な醤油よりも少ない水で仕上げているため、濃厚な味が楽しめます。旨みがたっぷり詰まった醤油を探している方におすすめです。牡蠣を使った調味料です。広島産の牡蠣から旨みのエキスを抽出。本醸造醤油とブレンドして仕上げています。かつおや昆布のだしのほか、砂糖とみりんをほどよく加えているのもポイント。芳醇な香りと深いコクが特徴。さまざまな料理に使用することで、料理の質を高められます。かけ醤油としてそのまま使うのはもちろん、適量の水で希釈すれば煮物やお吸い物のベースに使うことも可能です。使う方は、まず卵かけご飯用の醤油として本商品の実力を試してみてください。モンドセレクションでは最高金賞、iTi優秀味覚賞では一つ星を受賞しています。素材の風味を移した醤油を使ってみたい方におすすめです。Amazonで見る楽天市場で見るYahoo!で見る醤油のおすすめ30選。SAKIDORI(サキドリ)料理をする際の基本的な調味料として欠かせない「醤油」。ほとんどの家庭に常備されており、毎日使う方も多いモノです。ふるどの天然醸造みそ長い期間をかけて熟成させた天然醸造の味噌です。自然の温度に任せ、麹菌のみで約10か月~1年ほど発酵させています。原材料に麹菌が繁殖しやすい国産米を使用。米麹が多く入っているため、甘みを感じられる商品です。味噌汁にすると米麹の粒が浮き上がり、おいしさをそのまま味わえます。たんぱく質を多く含む国産大豆を使用し、旨み豊かに仕上がっているのも魅力。小麦を使っていないグルテンフリー食品なので、グルテンを気にしている方にもぴったりです。抜かれた素材を使用して作られた味噌です。香りのよさが特徴の大分県産の大麦を使用。麦麹から作ることで、奥行きのある香りが感じられる商品です。原材料の佐賀県産生大豆により雑味のない甘さを楽しめるのも魅力。塩はまろやかな辛さが特徴の瀬戸内海産のモノをチョイスしています。肝となる水には、名水の里とされる「日田」の地下水を使用。3年間かけて低温で自然発酵させることで、発酵食品としての栄養が豊富に含まれています。旨みが強く渋みのある味わいを堪能したい方におすすめです。いしゅオーストラリア産の大麦を使った麦味噌です。職人によって100年受け継がれてきた極上の麦麹を使用しています。麦ならではの芳醇さが感じられ、甘みと旨みもある商品。大麦は食物繊維が豊富なのもポイントです。味噌の成分の約半分を占める水にもこだわっており、阿蘇の自然の恵みを受けたおいしい地下水を使用しています。塩分が控えめなのも魅力です。有機大豆と有機米を使用して仕込まれた西京系の白味噌。有機米から約55時間かけて作った米麹を大豆のおよそ3倍使用しています。熟成には1ヵ月かけて仕上げているのもポイント。塩分濃度は約6%で控えめ。米麴の甘さを活かしています。甘味料や酒精は不使用。有機JAS認定商品です。酵母が生きている生味噌タイプなので、冷蔵保存が必要。日々の味噌汁はもちろん、豆乳シチューや豆腐デザートなどの隠し味に使うのもおすすめです。ていねいに作られた白味噌を食べてみたい方はチェックしてみてください。Amazonで見る楽天市場で見るYahoo!で見る白味噌のおすすめ17選。メーカーごとに製法なども異なります。旭ポンズ1967年の販売開始から根強い支持を受けるポンズ調味料です。味わいの秘密はこだわりのだし。厳選素材から、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の旨み成分を引き出すことで生まれる、相乗効果がポイントです。風味の面では、徳島産のスダチ・ユコウと高知産のユズを使用。純天然果汁を用いることによって、さわやかな味わいを楽しめます。さまざまな料理の味わいをふくらませる、万能調味料として使用してみてください。容量は360mlです。栓は王冠になっているので、栓抜きでの開栓が必要。味わい深いポンズを試してみたい方におすすめです。8本セットみかんの風味が活きた調味料。みかんを塩漬け、熟成させた愛媛ならではの調味料「塩みかん」を、手軽に使えるようドレッシングに加工しているのが特徴です。素材には厳選した愛媛みかんと愛媛県産の塩を使用。みかんは皮ごと使うことで、特有の爽やかな風味を閉じ込めています。さまざまな料理に使えるのが魅力の万能調味料。なかでも、カルパッチョや鶏肉料理に使用することで料理の魅力が高まります。化学調味料と合成保存料は不使用です。1本あたり190gで、計8本入りのセット商品。フルーツの香りを楽しめる調味料を探している方におすすめです。クレイジーソルト塩にハーブとスパイスをミックスした調味料です。欧米の食文化には欠かせない塩調味料といわれています。ベースに使われる塩は岩塩。岩塩ならではの旨みとハーブの華やかな風味が楽しめます。サラダのような定番はもちろん、アウトドアでの味付けにも便利な調味料です。配合されているハーブ・スパイスはペッパー・オニオン・ガーリック・タイム・セロリ・オレガノ。内容量は113gです。手軽に料理の味わいを高めたい方におすすめです。マキシマム昔ながらの精肉店が手がけた特製の万能スパイス調味料です。スパイシーに香り立つ風味が魅力。1本用意しておけば、プロの味を気軽に楽しめるとうたわれています。ナツメグ・パプリカ・カツオエキス・クミン・ローレル・唐辛子などを配合しています。だしの旨みを有効利用することで、塩分をなるべく控えめにしているのもポイント。内容量は140gです。ゆずやわさびをきかせた商品もラインナップをしているので、お好みのフレーバーをチョイスしてみてください。黒瀬のスパイス「知る人ぞ知る」とうたわれる、クセになる万能調味料です。醤油・レッドベルペッパー・フライドガーリック・パプリカ・コリアンダー・グリーンベルペッパー・パセリ・マジョラム・バジルなど、多様な素材を調合しているのがポイント。本商品は、1950年創業の鶏専門店が手がけています。鶏にはもちろん、牛・豚・魚にもぴったり。唐揚げの下味やステーキの味付け、バーベキューのお供など幅広く利用できます。日頃の料理をぜいたくな味わいに変えたい方におすすめです。ほりにしアウトドア料理にあうオールインワンの万能スパイスを求めて作られた調味料です。長年の研究の末にたどりついた、スペシャルブレンド。肉・魚・野菜、どんな食材ともマッチする味わいが魅力です。塩や醤油を基調にした和風テイスト。フランス料理などに使われるミルポアパウダーをアクセントに加え、素材の旨みを引き出す商品です。ほかにも、赤唐辛子・レッドベルペパー・陳皮・コリアンダー・ミルポアパウダー・ジンジャー・セロリーシードなど多様な素材を調合しています。徹底的に研究された調合による調味料の味を堪能したい方におすすめです。「お肉が喜ぶ、素材が喜ぶ、食べた人が喜ぶ」を目指して作られたスパイス調味料。粉末醤油をベースに、塩・胡椒・ガーリック・パプリカ・レッドオニオンなど15種類の素材をブレンドしています。使い方は、ステーキ・焼肉・焼き鳥・チャーハン・パスタなどに軽くふりかけるだけです。ふりかけとしてご飯にかけて食べるのもおすすめ。いつもの料理のグレードをアップできるのが魅力です。内容量は瓶入りで80g。明治40年から続く、町の精肉店が手がけています。めんつゆかつお節メーカーが贈るめんつゆ。1979年の発売以来、消費者から愛され続けている商品です。旨みを生み出す秘訣は、風味豊かなかつお節と宗田節を使用していることにあります。キレのあるかつお節とコクのあるかつお節をブレンドすると、めんつゆの味わいが引き立つのがポイント。うるめいわし節・いわし煮干しの旨みをプラスすることで、より深みのある味わいに仕上げています。だしの風味を引き出すためにかえしの調合を工夫しているのも特徴です。和食はもちろん、中華やエスニックなど幅広く活用可能な万能調味料。どの調味料を選べばいいか悩んだ方におすすめの商品です。茅乃舎だし本格的なだしを手軽に楽しめる調味料です。茅乃舎」のおいしさの秘密でもあるだしを、家庭で使えるようにした商品。上品かつやさしい味わいです。いつもの料理が、自然なおいしさに仕上がるのが魅力。小さな子供から年配の方まで、年齢を問わず食べられます。8gのパックが30袋入り。だしを使った本格的な料理に挑戦したい方は、本商品でだしをとるのがおすすめです。500gプロの味に近づける中華万能調味料です。中華料理には必要不可欠な清湯スープに、油脂・たまねぎ・にんにく・スパイスなど20種類の素材をブレンドしたモノ。溶かしやすいペースト状なのもポイントです。本格的な中華料理はもちろん、ペペロンチーノの味付けやカレーのコクだしなど、さまざまな料理に使えるのも魅力。ペーストタイプのほかにも、チューブタイプや粉末タイプもあり、用途によって使い分けられます。1961年に発売以降、プロの料理人に愛され続けてきた商品。料理をワンランク上に仕上げたい方におすすめの万能調味料です。レモスコレモンを活かした調味料です。味付けには、瀬戸内の特産品である「広島レモン」と「海人の藻塩」を使用。九州産の青唐辛子とお酢を調合して作られているのがポイントです。パスタ・サラダなどにふりかけて食べるのがおすすめです。爽やかでキレのある味わいを楽しめます。広島のすぐれた商品が認定される「ザ・広島ブランド」や「瀬戸内ブランド」にも選ばれています。賞味期限は製造より1年で、常温保存も可能。レモンと唐辛子の意外な相性を味わってみてください。焼きあご入り飛び魚のおいしさが詰まった調味料です。「あご」とは山陰地方で使われる飛び魚の呼称。あごだしは高級なだしとして使用され、上質な旨みを持っているのが特徴です。長崎近海で漁獲をされた飛び魚を使用。炭火で焼いてから昆布つゆの中に落とし、そのままボトルに詰めている商品です。焼いた飛び魚の上品な旨みが溶けだした調味料。丸ごと入った飛び魚が見た目にもインパクトのある仕上がりです。水で薄めて使えば、さまざまな調理に応用できます。賞味期限は製造日より190日。甘さと旨みが調和した調味料を使ってみたい方におすすめです。ブラックいぶりがっこを使ったタルタルソースです。「漬ける」と「いぶす」をコンセプトに、伝統の作り方で漬物を作り続ける漬物店の商品。ブラックペッパーをきかせてアクセントを加えているのが特徴です。卵には燻製にしたモノを使い、風味をプラス。そのままはもちろん、野菜・フライ・パンに添えて楽しんでみてください。ほかではあまり見かけない、いぶりがっこを使った調味料に興味のある方におすすめ。ブラックペッパーを使っていないタイプの商品もあるので、お好みでチョイスしてみてください。篠ソース京都産のハバネロを使用することにこだわった辛口ソースです。ハバネロを扱うことに長けたメーカーが手がけた調味料。使用せずに仕上げているのが特徴です。人参ペーストやりんご酢なども調合。ほかの唐辛子では得られない辛さとさわやかな喉越しがクセになります。さまざまな料理に使える万能調味料。スイーツの隠し味にもおすすめです。