別名べろべろ、えびすとも呼ばれる、富山のお正月に欠かせない料理です。寒天の中に流した溶き卵がむら雲のように美しく、しょうがの風味がキリリと味を引き締めます。寒天はかぶるくらいの水に30分ほど浸してもどす。卵はよく溶きほぐし、しょうがはすりおろす。(1)の寒天の水気を絞り、ちぎって鍋に入れ、水を加えて中火にかける。寒天を完全に煮溶かしたらAを加え、再び煮立ったら火を止める。(1)の溶き卵を穴杓子に通して(2)に細く流し入れ、おろししょうがをしぼって汁を加える。水でぬらした流し缶に入れ、冷やし固める。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。ひろみ)東京・調布で「牧クッキングサロン」を主宰。「うま味」ってなんだろう?知ってそうで知らない「うま味」の世界を見てみましょう。うま味調味料ってなんだろう?「うま味」をカンタンに活用できる「うま味調味料」。製法や種類を見てみましょう。レシピ〜うま味の活用〜「うま味調味料」を使って、カンタンお店の味。お料理がワンランクアップするレシピ集です。食育応援!お役立ち情報おすすめ。