調理時間:10分※浸水や炊く時間を除く新生姜の季節に作りたい、さわやかな炊き込みご飯です。新生姜のやわらかい風味が食欲をかき立ててくれます。作り方のポイントとしては、できるだけ生姜を細くせん切りにすることです。小さじ4※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。新生姜ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります!また、新生姜は洗って汚れを落とし、汚れが気になる部分があればスプーンでさらにこそげ落とします。それから、4〜5cm長さの細いせん切りにして一度水にさらします。油あげは5mm四方ほどの粗みじん切りにします。※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。※油あげの油抜きはお好みで。上品な仕上がりにしたい場合は、油あげを切る前に熱湯をかけて油抜きするとよいです。米が浸水できたら、炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりん、酒を先に加え、それからだし汁を2合の目盛を優先に注ぎ入れます。全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。※米が調味料を吸いやすいので、調味料を入れた後はすぐにだし汁を加えるとよいです(気になる場合は先にだしを少し入れておくとよいと思います)※だしは2合に対して300mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁350ml(鍋炊きの場合のみ350ml)とAの他の調味料すべてを合わせたものを注ぎ入れます。全体を混ぜ合わせます。新生姜の炊き込みご飯の炊き方2で準備のできた釜に具材を上から加え、炊き始めます。炊飯器ならスイッチを入れ、鍋炊きなら鍋炊きの詳細ページも参考に、炊いてください。炊きあがったら、さっくりと底から混ぜ合わせて完成です。※新生姜の千切りがかなり鍋いっぱいになりますが、火を通すとかさも減ってちょうどよくなるのでご心配なく!【補足】3合を炊く場合は「だし約450ml、醤油(あれば薄口)大さじ4弱、みりん、酒各大さじ2」が目安となります。新生姜ごはんは、基本的な炊き込みの調味だしである『だし:薄口:みりんが10:1:1』の割合でも十分に美味しく炊けるのですが、少し甘みを抑えた方が生姜との相性がよいように思うので、みりんと酒を半々にして、10:1:0.5:0.5の割合にしています。熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください!3分でできる即席かつおだしも紹介しています(レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して4〜5回分をまとめて2番だしです!)。「そそぐだけ簡単かつおだし」お気に入り登録339件メモを追加お気に入りを登録しました!「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。解除するメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。【レシピ】焼きたらこのレシピをアップ!オーブントースターで失敗なく加熱する作り方を紹介しています。【弁当】冷凍いなり寿司を活用したお弁当をアップ!いなり寿司はまとめて作って冷凍するとほんとに便利です。【レシピ】にんじんドレッシングをアップ!すりおろして手軽に作る手作りドレッシング、ぜひお試しください。【きょう何つくる?】白ごはん.comの隠れ絶賛レシピ20選をアップしました!サイトではどうしても埋もれてしまう、だけど美味しいからおすすめってレシピがあります。そんな隠れ絶賛レシピをまとめました。【その他】調味料別の大さじ・小さじの重量・何グラムかの一覧表を作りました。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。prohibited.「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。