台湾のグルメシーンをリードする台北では日々、美食も進化中だ。伝統的な台湾の料理や食文化を再解釈する動きもあれば、一流ホテルの味が体験できる観光バスが出現したり。やってきた早朝お肉になったばかりの新鮮かつ稀少な台湾牛を、その日の夜にはしゃぶしゃぶにしていただく。そんな贅沢な鍋が台北でも味わえるのをご存じ?昨今の熟成肉ブームに真っ向から対抗する台南グルメ。その真価を堪能したい。2代目・劉柏翰さんが立ち上げた新ブランドが2023年4月、台北に隣接する新北市にお目見え。台湾牛ビジネスで活躍する劉一族だからこその、肉質の良い黒毛雌牛を提供する。他店ではお目にかかれない、鮮度が自慢のホルモンも必食。さまざまな部位や〆の雑炊までを味わうなら、4人以上で訪れるのがおすすめだ。4人分の火鍋コース4,980元より。牛骨や肉でとっただしが自慢の鍋。していて、スジ肉も野菜も食べられる。