公式ブログバレンタインに1週間だけトリュフショコラを販売する理由とは?2022.02.04こんにちは、店長の伊東です。2022年のバレンタインもいよいよですね!!いよいよ!というか「ようやく」5日からトリュフショコラを販売します。販売期間は約1週間です。ご用意した分が売り切れ次第終了なので、毎年大体4~5日間の販売になっています。こんな短い期間のみの販売にしているのか?今回はこちらについてお伝えできればと思います。目次1.バレンタインなのに~1週間だけしかトリュフショコラを販売しない理由とは?2.本来のトリュフショコラとは?3.お客様にお届けしたいこと4.まとめではスタート!1.バレンタインなのに~1週間だけしかトリュフショコラを販売しない理由とは?「本来のトリュフショコラをお届けして喜んで頂きたい」この一言に尽きます。「本来の」としているところがポイントです。2.「本来の」トリュフショコラとは?2009年に創業してから毎年続けてきたことです。「本来の」トリュフをお届けするバレンタインは1年で最もチョコが売れる期間です。トリュフなんかもそうです。売る為には「沢山作る」必要があります。作るには時間がかかります。バレンタインの短い期間で大量に販売その為には大量に作る必要があるその為には長期間かけて作る必要があるその為には長期間保存が可能な状態で作る必要があるトリュフの中のガナッシュは長期間保存はできません。トリュフの周りの殻部分のショコラを厚く作ります。それによって空気にふれることがなくなり、長期間の保存を可能とします。トリュフって「カリッ」と「固い」イメージありませんか?でもそのトリュフは本来のトリュフではないんです。外のショコラはただガナッシュに軽く蓋をするという為のものでしかない。外のショコラは限りなく「薄く」作る方がガナッシュを味わえる。外のショコラを薄く作ると保存が効きません。大量生産はまず無理です。中のガナッシュが主役として引き立ちます。「美味しい!!」これが本来のトリュフです。3.お客様にお届けしたいことお店をやる以上、ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋にしかできないことを続けていき、お客様に価値を届けていきたいと思っています。トリュフショコラについていうと私達がお客様にお届けしたいことは次のようなことです。1.オリジナルレシピでここにしかないトリュフをお届けする2.「できたて」をお届けする3.「本来のトリュフ」についてブログ、HPなどでお伝えする4.見た目、パッケージも大切にし「良いもの買えた!楽しみ!」というワクワクした気持ちをお届けする5.1~4を通じてお客様に本当に喜んでいただく今のトリュフの作り方は大量生産できません。作り置きもできません。少量しか作れないので、売上もさほど上がりません。(原材料も、パッケージ代も去年よりも大幅に値上がりしているし・・・・)でもこういう価値をお届けすることが大事だと思っています。4.まとめバレンタインというお店にとっては絶好の商機なのに、なぜ4~5日程度しか販売しないのか?「本来のトリュフ」をお届けして喜んでいただく「独自のレシピでここにしかないトリュフをお届けする」ここに尽きます。1粒1粒大切にお作りします。【告知】クーゲルショコラ(型抜きショコラ)はまだ1粒も作っていません。これから取り掛かります。来週の中頃まで完成には時間がかかります。販売期間は、3~4日です。最良の状態で商品はお届けできると思います。