麺がデロってたのが残念。出来てしまっていたというのが災いだったと信じたい。スープは乳化でコク深く、カエシの塩味のパンチもあり、バランスの取れた一杯。簡単に行けるところではないが、是非また来たい。余談だが、この後、新潟駅近辺を散策。館なるものが面白いカップ酒ってこんなに種類あるのね。缶詰つまみも種類豊富。首都圏と比べて湿気が少ないからか、日差しは強いけど涼しく感じた。ちなみにこの後、長岡に移動して、生姜醤油ラーメンも食べたので、それは別の記事で。お読みいただき、ありがとうございました。