>貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)ホタルイカの甘酢漬け2024-05-01僕が生まれ育った国「日本」の良いところはいろいろありますが一つは四季がはっきりしているところ。季節の移ろいを感じられることだと思っています。春が過ぎれば夏が来て──と書くと昭和の歌謡曲かニューミュージックじみて聞こえますが秋が過ぎ、冬が過ぎてまた春が来ることで僕らは1年が経ったんだと実感することができます。実は40代の頃にちょっと大きな病気をしまして長期の入院生活を余儀なくされた時期がありました。その頃病室の窓から庭に咲く桜を眺めながらしみじみこんなことを考えました。『今日、明日にどうこうということは多分ないけれど来年の春に僕が生きているかどうかはいささか心もとない。なれば僕が今見ている桜は見納めになるかもしれない』そんな風に考えると何の変哲もないソメイヨシノの花が特別なものに思えてきたのです。医学の進歩は素晴らしいもので病気は完治して2024年4月22日には還暦を迎えるまでになりました。今でも桜を見る度に「これが最後かもしれない」という想いが脳裏をよぎるのがクセになっちゃっています。病気のおかげで季節をめでる楽しみ方を覚えたのですから入院生活も悪いことばかりではなかったなと振り返って思います。なんか湿っぽい話を書いてしまいましたが何が言いたかったかと言うとせっかく四季折々を楽しめる国に生まれたのだから思いっきり四季を楽しまなくちゃ損だと言うことです。僕は日々の食事でもできるだけ旬のものを──今の季節でしか楽しめないものを夕飯の献立に盛り込むようにしています。冷凍技術の進歩で1年中出回っているような気もしますがホタルイカの旬は春。産卵直前の身の張っている4月前後が美味しいとされます。甘酸っぱいつゆに浸した小さな海の幸を食しながら今年も春を満喫させていただきました。鷹の爪はキッチンバサミで小口切りにします。生姜は針生姜にします。乾燥わかめは水(分量外)に浸けて戻し、ざるに揚げて水気をよく切ります。全ての材料を器に合わせればできあがり。【一口メモ】ホタルイカは辛子酢味噌で戴くのが定番ですが甘酸っぱいつゆの風味はちょっと新鮮でした。おかずにもなりますがこれはやはりお酒が欲しくなりますね。市販のすし酢はとても使い勝手の良い万能調味料です。こんな風に食材を漬け込めば酢漬けを手軽に作ることができます。それ以外に野菜などの炒め物に使っても美味。炒め物にする際は小口切りにした鷹の爪を加えてピリ辛にするのがおススメです。そのままでも美味しいですが時間に余裕があればできれば冷蔵庫で冷やしてから戴いてください。酸味が感じられて楽しいですよ。スーパーでホタルイカを買うと辛子酢味噌が付いていることがよくありますがこの料理を使っちゃうと残ってしまいます。それを野菜や魚介のドレッシングとして流用するともう1品作ることができますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。イカ、タコ、海藻の料理(和食)酢だこ水ダコが安くて美味しそうだったので衝動買い。年中出回っているので実感が湧きませんが水ダコの旬は夏なのです。洋風の料理も考えたのですが結局これに落ち着きました。...貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)生ホタテの和風マリネ20年くらい前の話になりますが職場で英会話教室が開かれていた時期がありました。定時後の開催でしたが料金は会社持ちだったのでいそいそと受講していましたっけ。...貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)アオリイカとじゃがいもの煮付けいまさら言うまでもないことですがイカは僕ら日本人にとってとても身近な魚介です。イカそうめん、生姜煮、イカリング、松笠焼き。刺し身で良し、煮て良し、揚げて良し、焼いて良し。...貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)ホタルイカとアボカドの山葵とろろ近この料理は僕が横浜に単身赴任する直前、2013年の3月頃に作ったものです。...貝類、甲殻類、イカ、タコ、海藻の料理(和食)イカのかけ和え『かけ和え』はなますに似た佐賀県の郷土料理です。特徴は海鮮の食材を使うことと酢味噌で和えること。海鮮はイカを使うことが多いみたいですが季節によって魚になったりします。...PREVハツわさNEXTマヨチーズねぎ明太ポテトサイトマスターのご紹介コール手持ちのレシピは3000オーバー。AFFINGER5.。