】ノヴィータのデミグラスソースは、仔牛の骨・筋・鶏ガラ・ミルポワ野菜を、丁寧に下処理し、じっくり煮つめます。この時、コラーゲンたっぷりの松阪牛のテールをまるごと1本、一緒に炊き上げることにより、深みのある味わいとなります。ビーフシチューは、このデミグラスソースをふんだんに使った、お店の看板メニューとなっています。尾椎(びつい)とはしっぽの骨の名前で、付け根の第一尾椎が一番大きいサイズになります。コース料理は2名様から承ります。・シェフおすすめデザート※金額は全て込み価格です。】ワインリストとワインコーナーを用意しております。詳しくはスタッフまでお尋ねください。059-370-0120。