3種と簡単にできる保存食の作り方や唐辛子の種類を紹介します。保存ができて、用途も豊富な便利な野菜。手に入ったときに参考にしてみてください。唐辛子はナス科の多年草。中央・南アメリカ原産の辛みが特徴の野菜です。原産地では多年草ですが、日本では一年草として栽培されています。初夏に小さな白い花を咲かせ、夏から秋にかけて赤や黄色に熟した果実を実らせます。この果実はカプサイシンという成分を含んでいて、これが唐辛子の辛みのもととなっています。唐辛子は、世界中で数十種類存在すると言われています。食用に多くの栽培品種が作られています。栽培品種には辛みの少ない品種と辛みの強い品種があります。実はピーマンは唐辛子の仲間で、辛みが少ない生食用の栽培品種です。唐辛子は、料理に辛みと香りをつけるために欠かせないスパイス。和食を始め、中華やエスニック、ヨーロッパ、アフリカと、世界中の料理で重宝されています。鷹の爪(タカノツメ)鷹の爪は日本で作られた栽培品種。辛みが強いのが特徴です。日頃見かけるのは乾燥したものですが、生の鷹の爪も流通しています。ハラペーニョ辛い唐辛子の代表のような品種。肉厚で辛みが強いのが特徴です。シシトウ辛みの少ない唐辛子の1品種。熟す前の青い果実を食用にします。揚げたり炒めたりするほか、生でも食べられます。ピーマン辛みの少ない唐辛子の1品種。その独特な苦味から苦手とする子供や大人も多い緑黄色野菜の代表種で、明治以降にできた品種だと言われています。唐辛子の仲間であることはあまり認識されていません。frutescens)の種類キダチトウガラシは熱帯アメリカ原産。熱帯地域では多年草です。タバスコ酸味の効いた辛さが魅力のタバスコソースは、このタバスコという品種から作られたものです。大きさ3cm程度と小さいながらも辛みの強い品種。沖縄の島唐辛子を泡盛に漬け込んだ、コーレーグースという調味料が有名です。和名はつけられていないようです。ハバネロ激辛で有名な品種。卵型の果実を実らせます。自然乾燥させて保存することができます。唐辛子の茎をしっかりと結び、直射日光を避けた風通しの良い屋外に2週間~1か月程度吊るしておくだけ。唐辛子の表面にシワができ、降ると中のタネがカサカサ動くような音がしたら出来上がりです。雨や湿気が多い日は取り込んでください。カビが生える心配があります。唐辛子は乾燥するにつれ、茎が痩せて抜け落ちてしまうことも。少量ならザルに広げて天日干しもできます。その場合はできるだけ重ならないように広げてください。束で干す際にはワイヤーなどを使って、きつく結びつけると抜け落ちにくくなります。完全に乾燥させた唐辛子は、密閉できる容器に入れて直射日光を避けて保存します。冷蔵庫での保存がおすすめです。環境にもよりますが、おおむね半年から1年程度で使い切るようにしましょう。生の唐辛子は冷蔵保存で楽しめます。水分をふき取ってから密閉できる容器や袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。余計な水分は、カビの原因となるので注意しましょう。ヘタが黒ずんでいたり、カビが生えているようなものがあったら見つけ次第処分してください。他の唐辛子にも伝染してしまいます。冷蔵した唐辛子は1週間を目安に使い切りましょう。生の唐辛子は丸のままでも、カットしても冷凍保存が可能です。丸のまま冷凍する場合は、冷凍焼けを避けるためにも1つずつラップで包んでからフリーザーバッグなどに入れて冷凍庫で保存します。カットした唐辛子は、少量ずつラップで包み、フリーザーバッグなどに入れて冷凍庫で保存します。どちらの場合もしっかりと水気をふき取ってください。冷凍した唐辛子は、生と同じようには使用できません。炒め物や煮込みなど加熱調理に向いています。調理の際は凍ったまま料理に加えるようにしましょう。冷凍保存した唐辛子は2~3か月を目安に使い切るようにしてください。唐辛子は輪切りニンニクはみじん切り唐辛子とオリーブオイルを密閉容器に入れ、ひたひた強程度のオイルを注ぎ、しっかりと蓋をする一晩寝かせて香りが移ったら出来上がり唐辛子とニンニクの香りが移ったオイルは、オイル蒸し、料理の仕上げの香りづけ、ドレッシングと、様々な料理に使用できます。オイルは時間が経つと酸化してしまうので、保存は冷蔵庫で。固まっても常温に戻せば問題なく使用できます。唐辛子はお湯に浸けて戻しておくすべての材料をペースト状になるまですりつぶしたら出来上がりハリッサとは、唐辛子をベースにニンニクやハーブを混ぜ合わせたペースト状の調味料のこと。唐辛子は生でも乾燥でも、どちらでも問題ありません。すり鉢がなければ、唐辛子、にんにく、スパイスをすべてみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせても作ることができます。粗いハリッサが出来上がります。お肉料理、魚料理の薬味やディップに。2作り方すべての材料をすりつぶして混ぜ合わせたら出来上がりすり鉢がなければ、唐辛子とにんにくをみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせても作ることができます。粗い唐辛子味噌が出来上がります。味噌はお好きな種類で。麦味噌や信州味噌を混ぜて使用するのもおすすめです。みりんはお好みで調整してください。お豆腐料理の薬味や野菜のディップなど、日々の料理のちょっとしたアクセントにどうぞ。唐辛子を小口切りにする清潔な密閉容器に入れ、唐辛子がひたひたになる程度の醤油を入れる昆布を入れたら、冷蔵庫で1晩寝かせて出来上がり唐辛子の辛みのきいた醤油は使い勝手の良い調味料。酢とごま油を混ぜてドレッシングにしたり、野菜の浅漬けに使用したり。淡白な白身魚のお刺身にもよく合います。刺激が欲しいときなど、日々の料理に活用してください。唐辛子は保存のできる便利な野菜。上手に保存すれば長く楽しめます。日々の食卓が豊かになりますように。料理・レシピミニトマトの保存方法とレシピ。植物が好きで好きで、植栽設計、ガーデナー、生花店勤務を経て現在は、フリーランスの花屋「花や蜜」として活動中。「てのひらに森を」がテーマの花屋です。森の中にいるような、見ているだけで力が抜けていくようなお花を作り続けたいと思ってます。街中で突然お花を配る、「花ゲリラ棘」というゲリラ的花配り活動も不定期決行しています。岡井さんと川瀬さんのモノづくり前編|ザブザブ洗えるZABって?観葉植物の冬越し対策|葉水肥料の新ケア習慣ナメクジ駆除におすすめ。