(商品の重量により価格を計算します)当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。ユニット(1pk):20%off¥3584/kg[¥3226](税別)44点の在庫(予約分は2営業日以内に出荷。・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。きリブロース」からバラ先を出した人気のフレンチスタイルです。そのままチョップしてソテーや、脂肪が付いたままローストやグリルなどに定番の部位です。オーストラリア産の仔羊(ラム)・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。液体急速凍結(アルコール凍結)・当商品は、解凍しても旨味を含むドリップが出にくいアルコールによる瞬間凍結を採用しております。・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。