作ってみた作った感想かぼちゃについて10月といえば、ハロウィンのお祭り。このお祭りにかかせないのは、かぼちゃですよね。普段、私達がスーパーなどでよく目にするのは、「西洋かぼちゃ」になるようです。これから冬に向けて旬の野菜なので、積極的に取っていきたいですね。煮物やスープにしたり、ほくほくしていて自然な甘味があるので、お砂糖を控えめにしたお菓子作りなどにも適していると思うので、これからの季節何を作ろうかと楽しみです。かぼちゃの調理かぼちゃは、アメリカの開拓時代より前のインディアンが育てていた野菜で、育てやすいうえに長期保存ができ、料理にもお菓子にも使えるということで、とても重宝されていたようです。薄切りして、かぼちゃは少なくとも5時間はかけて、ゆっくり煮なくてはなりません。大鍋にふたをして、初めの2時間はかき回さずに煮ます。中の水分がなくなってからは、終始かき回しながら煮ます。引用元:小さな家の料理の本5時間も煮るとは...驚きですね。水分を抜いて、保存食にする目的もあったのかもしれません。手間暇かけて出来上がったかぼちゃは、つややかなオレンジ色で濃厚な味わいだったのでは?何だかとても贅沢で、特別なものに感じてしまいます。作ってみた『大きな森の小さな家』に出てくるパンプキンパイを作ってみたかったのですが、やっぱりタルト好きなもので...。◇タルト生地1バターをサイの目にカットして、冷蔵庫でよく冷やしておく。粉類もよく冷やしておく。2ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ軽く混ぜたら、1で用意したバターをカードでさらに細く刻む。3バターが小さくなってきたら、指先をこすり合わせるようにしてパン粉状態になるまで混ぜる。in(ラブイン)と言うそうです。昔、林望先生の講演会で知りましたぞ。4ときほぐした卵を入れ、カードで切るように混ぜさらに生地の様子を見ながら、べたつかない程度に牛乳を加え混ぜる。5カードでまとめたら、ラップにくるんでめん棒で丸型にして平につぶし、冷蔵庫で1時間程冷やす。6冷やした生地をめん棒でのばし、型よりに少し大きめにして敷き込む。型に生地をそわせ、生地が型より少し高くなるよう整える。7冷蔵庫で30分程休ませてから、ペーパーを敷き重しを入れて180°Cのオーブンで15分程焼く。重しを外して、さらに7〜10分程焼く。8焼き上がったら、型からはずして粗熱を取る。・かぼちゃのフィリング1かぼちゃは、種とわたを取り、適当な大きさにカットして皮も切っておく。2電子レンジ600Wで3〜5分程加熱し、軽く潰す。32に、きび糖、生クリームを加えミキサーにかけ、卵、スパイス類も加え混ぜる。4こし器でこして、タルト生地に流し込み180°Cのオーブンで、20分〜30分焼く。5粗熱が取れたら、型から外してお好みでメープルシロップ、シナモン等をふりかける。出来上がった見た目は、とても地味です。生クリームなど添えたら、見栄え良くなるのかもしれません。かぼちゃの素朴さにメープルシロップや蜂蜜などの甘味がしっくり合う感じがします。クリスマスシーズンになると、色々な種類のお菓子を目にします。前までは、イチゴののったショートケーキが定番でした。アメリカで、20世紀頃に発祥したと言われているアップサイドダウンケーキ。ドレンチェリーというと、昭和の懐かしいお菓子というイメージ。自分が、幼かった頃に食べたクッキーの上に、よくちょこんとのっていました。イギリスで生まれたお菓子。当時の英国を治めていたヴィクトリア女王は、最愛の夫アルバート公を早くに亡くします。未分類タイトルとURLをコピーしました。