【2023年】鉄フライパンのおすすめランキング10選。鍋・フライパン【2023年】鉄フライパンのおすすめランキング10選。【2023年】鉄フライパンのおすすめランキング10選。料理家が人気商品を徹底比較くっつきにくいフッ素樹脂加工のフライパンも便利ですが、キッチンツールを愛着を持って長く使いたい人にオススメなのが、耐久性に優れた鉄製のフライパンです。さん監修のもと、実際に調理して使い勝手を検証。辻製菓専門カレッジ卒業。家計にやさしい節約レシピや、調理時間を短縮できるクイックメニューが大人気。雑誌・テレビ出演、講演会などを中心に、幅広く活躍中。専門テスト機関「LAB.360」室長。保全・メンテナンス、日用雑貨品メーカーの開発業務を経て、民間の試験機関で多くの商品テストに従事。テスト方法の立案から試験デザイン、試験装置の製作、テスト実施まで一貫した商品テストを手がける。日用雑貨品や家電製品が専門。テスト方法の妥当性を担保しつつ、誰が見ても一目で結果が分かるビジュアル性を伴う手法を心がけている。趣味はプラモデル作り。生活雑貨や女性用品の商品テストを行い、Web、雑誌などのメディアの形態を問わず、ランキング記事などのコンテンツを制作している。おすすめ情報メディア。インテリア、掃除、食品からコスメ、モノや生活情報を賢く選ぶために、女性向けにホンネで比較検証。PrevNextすべて実際に使用して検証しています商品のテストについては「LAB.360について」をご確認ください。※「商品の比較検証結果」は監修者と共に実際に使用して評価しています。「選び方」など、その他の部分については、監修者または編集部の知見をもとにまとめたものです。記事で紹介した商品を購入するとAmazonや楽天などのアフィリエイトプログラムによって売上の一部が360LiFEに還元されます。鉄フライパンを使うことのメリットって何?キャンプやレストランの厨房でよく使われている鉄フライパン。「いつもの料理を格上げしてくれる」とはよく見聞きしますが、具体的にどのような特徴があるのか振り返ってみましょう。耐久性に優れ〝育てる〟楽しみがあるご家庭用のフライパンといえば、テフロンで有名なフッ素樹脂加工のものが一般的ですよね。使いはじめはくっつきにくくて扱いやすいですが、しだいに表面加工が剥がれてくるため定期的に買い替えが必要となります。一方の鉄フライパンは、耐久性に優れ長く使えるのがメリット。焦げ付いた場合も、洗浄・油ならしなど適切な手入れを行うことで元のように使用でき、使い続けるうちに油がなじんで焦げ付きにくくなりますよ。火の通りがはやく、アツアツをキープ!すばやく均一に食材に熱を伝えるので、炒め物はシャキッと、焼き物は香ばしく仕上がります。熱をしっかり蓄えてくれるため、食材をアツアツのままキープしてくれます。鉄の風味が移って料理が美味しくなる鉄フライパンで調理することで、手軽に鉄分を摂取することができます。熱が通ることで褐色の焼き目がつき、焼き・炒めものの香ばしさが際立って、より美味しく感じられます。鉄フライパンの選び方のポイントひと口に鉄フライパンと言っても、種類が多くて迷ってしまいますよね。ここでは、鉄フライパンを選ぶ際に気をつけておきたいポイントを解説します。ポイント1:直径や形状で選ぶ鉄フライパンを選ぶ際には、直径サイズ(上のフチ部分)がひとつの目安となります。直径〜24cm(1〜2人分の調理向け):小回りの利くサイズで扱いやすい。直径〜26cm(3〜4人分の調理向け):1kg前後の重さがあり、フライパンをあおるような調理(チャーハンなど)では扱いづらさを感じる場合も。直径28cm〜:塊肉などの大きな食材の調理向け。パエリアなどフライパンに入れたまま取り分ける料理にも○。底面の直径にも注目してみましょう。同じ直径26cmの鉄フライパンでも、フライパン側面の傾斜と底面の直径に違いがあります。左画像のように底面の直径が大きいフラパンは、餃子などを一気にたくさん焼く際に便利です。右画像のように側面の傾斜がなだらかだと、炒め物などフライパンをあおる調理に向いています。ポイント2:持ち手のつくりで選ぶ木製や樹脂製の持ち手は鉄フライパンを加熱しても熱くなりにくいのが特徴ですが、接続部分がゆるんで外れてしまうおそれも。直火調理で直接火に触れた場合は焦げたり溶けたりするおそれもあります。金属製の持ち手は、素材が劣化しにくく長く使えるのが魅力ですが、長時間加熱すると持ち手が熱くなりやすいのがネック。ステンレス製の持ち手は比較的熱が伝わりにくいですが、持ち手まで鉄製の一体型タイプは、火傷防止のために耐熱ミトンやふきんを使って持つことをオススメします。ポイント3:対応している熱源もチェック鉄フライパンのなかには、直火にしか対応していないものも......。ご自宅のキッチンの環境に合わせて、ガスコンロ(直火)、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、エンクロヒーター、ラジエントヒーターなど、どの熱源に対応しているかチェックしておきましょう。今回は、楽天やAmazonなどの通販サイトで人気の鉄フライパン(ガス火・IH対応)を直径26cmのものを中心に10製品チョイス。料理研究家の桃世さんに実際に調理に使用してもらい、使い勝手やお手入れのしやすさなどを検証しました。鉄フライパンは3日前にあらかじめ1回油ならしをしておき、調理の直前にもう1回油ならしを行いました。油ならしは、以下の手順で行いました。1:鉄フライパンを熱し、水気を完全に切る。2:鉄フライパンの底面を完全に覆う量の油を入れ、弱火で3分加熱する。3:火を止めて、余分な油をオイルポットに戻す。4:キッチンペーパーを使い、鉄フライパンの表面に油を刷り込むように塗り広げる。実勢価格:1465円Amazonで見る鉄フライパンの油ならしには、ヨウ素価が高くて乾きやすい油=乾性油や半乾性油がオススメです。・乾性油(ヨウ素価130以上):アマニ油、ヒマワリ油、べに花油(サフラワー油)、グレープシード油など・半乾性油(ヨウ素価100〜130程度):コーン油、ゴマ油、大豆油など・不乾性油(ヨウ素価100以下):オリーブ油、椿油、菜種油など鉄フライパンの評価項目は以下の通りです。テスト1:使いやすさ・持ちやすさ[配点:30点]汎用的に使えそうか、手になじんで持ちやすいかどうかなどを評価しました。テスト2:こびりつきにくさ・手入れのしやすさ[配点:20点]目玉焼きを焼いた直後の表面へのこびりつき具合、擦り洗いで汚れが取りきれるかどうかをチェック。木製の持ち手は完全に乾かして収納する手間がかかることから、やや評価を落としました。テスト3:目玉焼きの仕上がり[配点:20点]鉄フライパンに油をひいて、煙が上がってきたら卵を落とし、フタをして2分間を目安にIHで加熱。水分が残ってふっくらした仕上がりか、裏面がキツネ色に色付き香ばしさを感じられるかどうかなどを実食して評価しました。コメント鉄フライパンで調理する際、よく加熱しておくことでこびり付きにくくなります。IH調理では温度が高くなりすぎる可能性があるため、火加減は中火までにとどめておきましょう。テスト4:熱伝導性[配点:20点]カセットガスコンロで加熱し、熱伝導性を以下3項目で評価しました。速暖性:サーモカメラで部分的にも最高温度が200°Cになるまでにかかった時間を計測し、速いものに高評価をつける。加熱ムラ:200°Cに達したときのサーモカメラ画像から、熱ムラが少ないものを高評価とする。蓄熱性:火を止めて30秒感覚でサーモカメラで撮影。放熱しにくいものほど高評価とする。コメント底厚が2mm以上の鉄フライパンは温まるまでに時間がかかるものの、加熱ムラが少なく蓄熱性に優れていました。テスト5:デザイン[配点:10点]つくりが安っぽくないか、おしゃれなテイストが感じられるかなど、デザイン性を評価しました。白身全体がパリパリに仕上がる鉄フライパンが多かったなか、白身も黄身もふっくらと仕上がり、裏面はキレイなキツネ色に色付きました。目玉焼きを焼いたあとの表面がキレイで、こびりつきのストレスなし。200°Cに達するまでの時間は50秒。フライパンが温まるまではやや時間がかかったものの、加熱ムラが少なく、蓄熱性にも優れていました。底が2.19mmと厚く、広くて深い作りなので、ステーキ肉などの大きな食材の焼き調理に向いています。コメント目玉焼きは1個よりも3個のほうが、水分が残ってふんわり美味しく仕上がりました。ひとり暮らしというより、ファミリー向けの鉄フライパンです。コメント持ち手は上が平ら、下が丸くなっていて、手にフィットします。側面にステンレスが通っているので、直火調理だと熱くなりそうではあります。コチラは重量746g(実測)と10製品中もっとも軽く、フライパンをあおるような調理にもラクラク使えそうです。目玉焼きは、白身のふっくらした部分は少なめでパリパリですが、まずまずの仕上がり。表面のシリコーン樹脂塗装が油を弾き、こびりつきはゼロでした。底厚も1.37mmと薄いわりに加熱ムラが少なく、蓄熱性も及第点といったところでした。コメントつくりが安っぽいのは否めないですが、火の通りが速く、軽くて使いやすい鉄フライパンだと思います。鉄フライパンというと大げさなイメージがありましたが、これなら普通のフライパン感覚で気軽に使えそう。気になる点を挙げるとすれば、IH調理器の上でグラつき、横滑りしそうになりました。本体の素材「マグマプレート」は、鉄の表裏両面に細かな凸凹があることで油なじみが良く、食材とランダムな点で接触するので焦げ付きやこびり付きを軽減してくれるそうです。左右に注ぎ口が付いていて食材を移しやすく、フタを回転させることで隙間ができ、蒸気抜きや余分な水分を捨てることができます。白身はやや焦げましたが、黄身にも程よく火が入りつつ、目玉焼きがキレイに仕上がりました。目玉焼きは軽く持ち上げるだけでツルッと剥がれてくれました!200°Cに達するまでの時間は33秒と、まずまずの速さ。加熱ムラと蓄熱性に関しては平均的でした。コメント他の鉄フライパンで目玉焼きを焼く際にもフタが大活躍しました。注ぎ口が出っ張っているので収納時かさばるかもしれませんが、重たすぎないし、くっつかないし、バランスの良い商品だと思います。箱付きなので、プレゼントにも◎。ステンレス製の持ち手は、曲線的な形状で持ちやすいです。底面が焦げ付いた一方で、黄身など中央部分の火の通りはあと一歩といったところでした。中はしっかり温かくて底面の焦げも苦みより香ばしさが勝って美味しかったです。食材の目立ったこびり付きはありませんが、油の焦げた部分には色が残りました。200°Cに達するまでの時間は、38秒。速暖性と加熱ムラはまずまずですが、蓄熱性はあと一歩という結果に。コメント本体はあまり深さがないので、ファミリー用というよりは2人分くらいの調理に向いていそうです。コメントカセットガスコンロで油ならしを行った際、持ち手の本体に近い部分が若干熱くなりました。金属製の持ち手はスタイリッシュでかっこいいですね。カセットガスコンロでの熱伝導性検証では、200°Cに達するまでの時間は1分23秒と、もっとも時間がかかりましたが、加熱ムラと蓄熱性の評価はもっとも高かったです。IH調理では、目玉焼きがふっくらキレイに仕上がり、理想的な火の通り具合でした。目玉焼きがスルンとスムーズに剥がれてくれました。コメントほかの鉄フライパンと比べて直径が小さいこともあり、目玉焼きの調理は火の通りが早かったように感じます。IHなのでそこまで持ち手が熱くなることはありませんでしたが、うっかり本体に近い部分に触れないように注意しましょう。コメントキャンパーご用達ブランドの鉄フライパン......見た目がカッコいいし、仕上がりがめちゃくちゃキレイで感動しました。直径24cmで重量が1kgを超えるので、これ以上サイズが大きくなると扱いづらそうな印象です。鉄フライパンを触ると手が黒く汚れる点は気になりました。木製の持ち手は劣化が気になるところですが、メーカーにて交換対応しているので長く使うことができそうです。火の通りがはやく、白身も黄身もやや硬め。裏面が若干焦げましたが、とても香ばしく美味しく仕上がりました。目玉焼きがこびり付いて剥がすのに手間取りましたが、数分置いてから擦り洗いすると立体的な汚れは簡単に落とせました。200°Cに達するまでかかった時間は44秒と、10製品中同率6位。加熱ムラと蓄熱性にも優れていました。コメント形状的には、スパニッシュオムレツやジャガイモのガレット、チキンソテーなんかに向いていそうです。木製の持ち手は表面加工がされていないので手馴染みが良いですが、濡れたままにしておくとカビてしまうおそれがあるので要注意です。洗った後は、取っ手もしっかり乾かしましょう。コメント目玉焼きはぶくぶく泡立ってワイルドな見た目に仕上がりましたが、めちゃくちゃ香ばしくて、個人的にはいちばん美味しく感じられました。樹脂製の持ち手は滑りにくくて良いのですが、持ちやすい部分が端に寄っているため、実際の重量よりも重たく感じました。目玉焼きは、ちゃんと水分が残る仕上がりで白身の中央部がプルッとしています。200°Cに達するまでの時間は44秒。速暖性と蓄熱性は平均的ですが、加熱ムラは少なめです。油膜というよりも、ねっとりした油汚れが局所的に残り、洗っても落としきれませんでした。コメント火の通りが均一で、目玉焼きの食感は「カリッ」「ふわっ」を両立しています。コクが感じられて美味しいです。重心が後ろめで重たいのがネックですね。コメント使い始めから表面が油でペタペタするのは地味にストレスかも。第3位の柳宗理と同じくマグマプレートを採用。200°Cに達するまでの時間は39秒で、速暖性・加熱ムラの評価は柳宗理とほぼ同等でしたが、蓄熱性の評価はさらに低かったです。見た目はキレイですが、中央部がやや生っぽい仕上がりになりました。目玉焼きがスムーズに剥がれ、お手入れのしやすさは○。コメント木製の持ち手はまっすぐな円柱形のうえ、表面加工されていてツルツル滑りました。重量もあるので、フライパンをあおるような調理には向かないかも......。コメントIH調理では火の通りが穏やかだったせいか、目玉焼きの香ばしさが物足りない印象でした。重量が1313gと10製品中もっとも重たく、平べったい持ち手は手の平に食い込んで痛かったです。200°Cに達するまでは56秒と、5位のタークに次いで時間がかかりました。加熱ムラと蓄熱性の評価は高かったです。IH調理では、フライパンを加熱するのにもっとも時間がかかりましたが、目玉焼きは均一に火が通ってキレイに仕上がりました。中央部に焦げが張り付いたものの、塊は擦り洗いで簡単に剥がれました。調理前はシリコン加工のツルツルした質感でしたが、洗った後は全体的に油膜を張ったような質感になりました。コメント鉄一体型は壊れにくいし、衛生的に使えそうです。重たくて持ち手が手に食い込むので、油ならしで油をポットに移す際は、両手で持たないと無理でした。コメント鉄一体型は直径24cm以下を選ぶのが正解かも......。エンボス加工というと食材がくっつきにくい印象がありますが、油がはじかれて外周に流れてしまい、目玉焼きがくっ付いてしまいました。洗えば問題なくこびり付きを落とせました。目玉焼きは黄身が生っぽく、白身は水分が抜けてパサついている印象。裏面はテフロン加工のフライパンで焼いたかのようなのっぺりした焦げ目がつき、香ばしさよりも苦みのほうが立っていました。200°Cに達するまでの所用時間は27秒と、速暖性には優れているものの、加熱ムラと蓄熱性はイマイチでした。コメント鉄フライパン調理ならではの香ばしさやパリッとした食感が感じられないのは残念です。以上、鉄フライパンのおすすめランキング10選でした。使い勝手やデザインなど、重視するポイントは人それぞれ。どんな料理を作りたいか具体的に思い描きつつ、調理のモチベーションを上げてくれる1本を選んでみてはいかがでしょうか。楽天市場で見るAmazonで見るYahoo!ショッピングで見るシリコン製やナイロン製のフライ返しの場合、鉄フライパンの高温調理に耐えられない可能性も......。楽天市場で見るAmazonで見るYahoo!ショッピングで見るよくあるコルク製の鍋敷きでは、アツアツの鉄フライパンをのせると焦げて底面がくっついてしまいます。鍋敷きは、十分な厚みがあって耐熱性に優れた木製を選ぶのがオススメです。2個セット実勢価格:748円Amazonで見るYahoo!ショッピングで見る調理に使用した後の鉄フライパンは、油膜をキープするために洗剤を使わずお湯で洗うのが基本。タワシ、ささら、目の粗スポンジなどを使って汚れを落としましょう。洗った後は、火にかけて水気を飛ばし、表面に油を塗ってお手入れし、冷めてから収納しましょう。MLS301実勢価格:1667円Amazonで見るYahoo!ショッピングで見る一体型の鉄フライパンを使う場合、持ち手が熱くなりやすいので、火傷防止に耐熱グローブや耐熱ミトンがあると便利です。鉄フライパンを快適に使うために、これらのグッズもぜひチェックしてみてくださいね。Beauty』『MONOQLO』から誕生した、本音でおすすめする日本初の本格商品評価サイトです。やらせなし、ガチでテストしたおすすめ情報を毎日お届けしています。※本記事に掲載している商品の価格は、検証時または記事更新時に調査した価格、もしくはECサイトの提供しているAPIで取得した価格を記載しております。そのため、掲載価格が変動している・送料が含まれていない・商品が在庫切れしている場合などがございます。最新情報については、各販売店やメーカーサイトにてご確認ください。※記事で紹介されている商品を購入すると、売上の一部が360LiFEに還元されることがあります。鍋・フライパン【2023年】100円ショップのホットサンドメーカーのおすすめ4選。【憂鬱】ヌメるキッチンの排水溝カゴは撤去が正解。【LDK公式】茶こし付き水筒のおすすめランキング7選。一戸建て物件探しRANKINGDailyチェア「欲しい!」の声続出。【LDK公式】洗濯洗剤のおすすめランキング15選。【2024年】鍋の素のおすすめランキング30選。【2024年】おしゃれ着洗剤のおすすめランキング8選。【LDK公式】プチプラシャンプーのおすすめランキング17選。【LDK公式】洗濯洗剤のおすすめランキング15選。【2024年】鍋の素のおすすめランキング30選。LDKがミツカン、モランボンなど人気商品を料理家と比較チェア「欲しい!」の声続出。【2024年】無印良品のおすすめランキング40選。【LDK公式】プチプラシャンプーのおすすめランキング17選。【LDK公式】洗濯洗剤のおすすめランキング15選。【2024年】鍋の素のおすすめランキング30選。【LDK公式】紅茶のおすすめランキング22選。【LDK公式】プチプラシャンプーのおすすめランキング17選。【LDK公式】柔軟剤のおすすめランキング14選。【2024年】無印良品のおすすめランキング40選。CO.,LTD.「360LiFE(サンロクマル)」とは、社内の独立した検証機関「LAB.360」と専門家・編集者が商品やサービスを独自にテストし紹介するおすすめ情報サイトです360LiFEについて詳しくはこちらお問い合わせ販促活用に関するお問い合わせコンテンツ制作ポリシープライバシーポリシ。