調理時間:30分※干し椎茸を戻す時間を除くレシピ動画へ普通の木綿豆腐を使い、これだけごはんがすすむおかずに仕上がるって、なかなかないと思います!子供にも人気のおかずで、だしも使わない手軽なレシピ。子供が喜ぶ料理(アンケート上位)お気に入り登録3166メモを追加BLOGさつまいもご飯がアクセス急上昇!皮ごと調理で、味付けは塩だけ。大さじ2ほど※鶏もも肉は“炊き込みご飯用”などの細かく切られたものでもOKです。鶏肉の代わりにちくわを輪切りにして加えても美味しいです。にんじん、干し椎茸、卵』です。薬味として、刻みねぎもあると色どりと風味が良くなります。はじめの準備は、数時間前から干し椎茸を水に浸して戻しておくこと。戻った干し椎茸は水気をしぼって軸を落とし、薄切りに(戻し汁は味付けで使います)、にんじんは3~4cm長さの棒状に切ります。※鶏肉はもも肉がおすすめ。カットされたものを用意するか、自分で皮ごと1cm角ほどに切っておきます。木綿豆腐は炒める前に下ごしらえが必要です。鍋に熱湯を沸かして塩小さじ1(分量外)を入れ、豆腐を手で割り入れて、芯まで熱くなる程度(2分ほど)ゆでます。ゆでた豆腐はすくい取って、キッチンペーパーや布巾を広げたざるに広げます。することで、木綿豆腐の余分な水分が抜け、食感がよくなります。塩味もついて仕上がりの味にメリハリがつきます。※下ごしらえとして、ざるに広げておくだけでも十分ですが、上のように粗熱が取れてから、豆腐を包むように軽く水分を吸い出すと完璧です。炒り豆腐のレシピ/作り方コクも風味も強いごま油大さじ1を鍋に入れて中火で熱し、はじめににんじんだけを1~2分炒めて軽く火を通します。続けて鶏肉を入れ、全体の色が変わってくれば干し椎茸を加えます。ここで、塩ひとつまみ、こしょう少々(各分量外)で下味をつけます。※炒り豆腐は汁気が少ない状態で仕上げていくため、はじめの炒める段階でにんじんに火を通しておかないと、硬いまま仕上がることがあるので要注意です。続けて、豆腐を加え、ヘラなどを使って豆腐を軽くつぶしながら炒め合わせます。Aの調味料(醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、椎茸の戻し汁大さじ2ほどを加え、弱めの中火で軽く汁気を煮詰めます。3~4分煮て煮汁が少し減ってきたら、溶き卵を加えます。全体にまわしかけ、ヘラで底から混ぜ合わせます。卵が固まってきたら火を弱め、(好みで)刻みねぎを加えて出来上がりです!最後に味見をして、塩気が足りなければ塩少々で調整してください。新しい豆腐を使えば冷蔵庫で3日ほど日持ちします(目安として)。鶏肉をちくわに置き換えしても、あっさりとした仕上がりで美味しいです。豆腐に合わせる他の具材は、鶏ひき肉、かまぼこ、しめじやえのき茸などでも。薬味ねぎがなければ、絹さややいんげん、かぶや大根の葉をゆでて刻んだものでも美味しいです。上の仕上がりの写真は、薄口醤油で作ったもの。濃口醤油を使うともう少し茶色に仕上がります。食卓に出すときは冷たいままでもいいですし、好みで再度温めても。弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです(弁当の場合は特に芯まで加熱した後に一度冷ましてから!)。大さじ2ほど※鶏もも肉は“炊き込みご飯用”などの細かく切られたものでもOKです。鶏肉の代わりにちくわを輪切りにして加えても美味しいです。メモを閉じるメモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。メモを保存お気に入りを登録しました!メモを保存しました!「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン「お気に入り」を解除しますか?お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。「お気に入り」の登録について白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。会員登録(無料)ログイン。