大阪・中津・うなぎ「あまから手帖」の編集部は大阪の中津にある。編集会議を終え、昼食の時間です。どこに行こうかいつも悩むのです。この日は、うなぎを食べることにしました。「菱や」といううなぎやです。4名の編集部員が揃いました。鰻の旨さも脂分の質に関わってきます。その脂を捨てながら旨みを残すのは焼き方です。その双方が上手く組み合わさって、うなぎはふんわり焼き上がるのです。一口、口の中に入れ、ごはんをかき込むのです。ご飯一粒ひとつぶにタレとうなぎの味が混じり、ごはんは変身します。この一体感がなんともいえず魅力です。嬉しくもお椀も付いています。事務所のスタッフと昼ごはんにでるとうなぎという選択肢は少ないのです。女性にとってうなぎは脂っこいという印象が強いのでしょうか。夏の疲れを癒すというわけではなく、うなぎは定期的に食べたくなる食材なんです。中津の「菱や」、久しく忘れていた存在でした。この日をきっかけにまたうなぎを食べる機会が増えそうです。Vol.11アラン・パッサールのバラのブーケ公開しました。トゥールモンド」も公開中。