LUX-BLO(ラグブロ。CACAO」チョコレートの原料といえば、ご存じの通りカカオ。通称カカオベルトで生産されている。カカオ自体が高価になるのは、生産できる地域が限られているからだ。そんな常識を覆すカカオがあるという。そのカカオから作られたチョコレートが今年、デビューした。経営者としてではなく、一人の人間の夢としてスタートしたのが「東京カカオプロジェクト」カカオは、いわゆるカカオベルトと呼ばれる地域で生産されているが、日本産のカカオでチョコレートを作ってみたいと夢を抱いたそうだ。暖かい地域ということで、最初は沖縄ということも考えたそうだが、緯度から考えてみると、小笠原諸島も沖縄とさほど変わらない。それなら、東京産にこだわってみようと2003年に立ち上げたプロジェクトだ。東京都小笠原村の母島でカカオの栽培をスタートしたものの、やっと発芽したと思ったら、すべて枯れてしまったり、台風の影響があったりと、プロジェクトは平坦なものではなかった。それでも試行錯誤を繰り返し、小笠原諸島が世界自然遺産に登録された2011年、ハウスの第1号棟が完成。台風が多いなど、視察したインドネシアとは条件が違うため、小笠原ならではの開発を進め、2013年に初めて国産カカオの収穫に成功した。その後、カカオの発酵の研究を進め、ようやく2016年、東京産カカオのみを使用したチョコレートが完成した。カカオの栽培量も増やし、ようやく販売にまでこぎつけたのが2019年。CACAO」は、ロマンの結晶でもある。良質なチョコレートは、土づくりから生まれると、土壌作りからこだわり、カカオのおいしさを引き出すために、味を決めるといわれる発酵の工程でも前例や参考資料がないだけに手探りで研究を重ね、カカオの木が芽を出すところから、カカオを収穫し、発酵させ、製品化するまで、すべて一貫して作られたチョコレート。土からチョコレートになるまで、一貫生産しているからこそのネーミングだ。カカオ70%という高配合で北海道産のてんさい糖が30%。わずかに乳化剤が使用されているシンプルな仕上げだ。通常、カカオは発酵、乾燥させてから輸入するが、カカオが新鮮なうちに発酵、乾燥させて作られているため、果実の香りとマイルドな風味が特徴。カカオは、木の実であるということを思い出させてくれるフルーティーさだ。東京産100%のカカオから作られているだけに、東京を象徴するチョコレートになるよう、和の伝統柄をモチーフに江戸切子のようなデザインに仕上がっている。海外ゲストのお土産にもいいかもしれない。立体的でシャープなデザインが、繊細な風味と舌触りの滑らかさを際立たせてくれる。そんなタブレットが2枚、宝物のように缶に入り、さらにスリーブで丁寧にパッケージングされている。世界自然遺産の小笠原で収穫されたカカオだけを使用した限定生産だからこそ、大切な人への心に残るギフトになりそうだ。「これ東京産のカカオからできてるんだよ。贈る相手の驚く顔を見るのが楽しみになる。自分だけのリモワをカスタマイズで。イル・チョコラートにムーミンエディション。ブティック銀座が、並木通りに。ドットール・ヴラニエスから約2年ぶりに登場した新作。「ABCDEFGucci」で自分だけのニットを。ダイソンのヘアードライヤーに、まさかの金箔。ONE銀座で手に入る!リシャール・ミルの新作は、ファレルとともに宇宙へ。ヴァンテージにオープンが登場!2月12日に欧州で発表され...役目を終えた靴を素敵に蘇らせる「ウエストン・ヴィン...ジェイエムウエストンは、毎年約1万足ものシューズを修理、再生を手掛けおり、その数...アスプレイの四季を彩るベース。四季がある日本では、季節ごとの楽しみがある。景色が変わるのはもちろんだが、食...純粋な内燃機関で構成された最後のV8ミッドシップ。...フェラーリにとってビジネスの中軸であるV8・リアミッドシップのラインナップ。イル・チョコラートにムーミンエディション...おもたせやちょっとしたギフトに喜ばれるスイーツ。お気に入りのブランドのスイー...スポーツカーの遺伝子を受け継いだSUVモデル。011の定番モデルから、マンチーニモデル!ホリデーシーズン、ギフトシーズンに向けて、腕時計も新作の発表が相次いでいる。...リシャール・ミルの新作は、ファレルとともに宇宙へ。...11月15日に開催されたリシャール・ミルの顧客パーティーで発表された新作は、数々...Elvaの名を引き継いだマクラーレン究極のロードス...まだ名称すら決まっていなかった今年8月。TOPICS登録されている記事はございません。戯曲「ファウスト」から着想して生まれたリキッドイマジネ。世界でたった一つのグローブ・トロッター。想像を超えたウルスの実力。ルシェルシュは、最強ゲーハー対策。ベルルッティ、再認識。「ビー・ゼロワン」の新作ブレスレット。42000円で買えるリシャール・ミル。ジェイエムウエストンの定番に、遊び心のあるトリプルソール。STYLERECOMMEND重すぎず、軽すぎないルイ・ヴィトン。STYLERECOMMENDアスプレイの四季を彩るベース。CAR純粋な内燃機関で構成された最後のV8ミッドシップ。STYLEベルルッティとジャンヌレのアートのような家具。JEWELRYリシャール・ミルの新作は、ファレルとともに宇宙へ。CARElvaの名を引き継いだマクラーレン究極のロードスター。東京でクリスマスはラグジュアリーグランピング。JEWELRYリシャール・ミルとACJのコラボ第2弾。CARアストンマーティン初のSUV最終段階へ。JEWELRYリシャール・ミルからキミ・ライコネンモデル。STYLETRAVEL世界でたった一つのグローブ・トロッター。STYLEワイキキビーチ前の“エスパシオ”が、オアフの最上級。CAR想像を超えたウルスの実力。STYLEサバティーニの夏は“海鮮”がいい。JEWELRY「ビー・ゼロワン」の新作ブレスレット。STYLE空気清浄機は、ひとりに1台の時代か。STYLE戯曲「ファウスト」から着想して生まれたリキッドイマジネ。FASHIONルイ・ヴィトンのトローリー第2弾は、ニット素材。CARRECOMMEND2億5000万円のマクラーレン・スピードテール。Spider」に魅せられて。STYLEジェイエムウエストンの定番に、遊び心のあるトリプルソール。ルシェルシュは、最強ゲーハー対策。ロールのクレームボリュームで最上級の艶髪に。STYLERECOMMEND「ABCDEFGucci」で自分だけのニットを。ブティック銀座が、並木通りに。FASHION貴男だけのベルルッティ。カーサ、モダンになって復刻。STYLERECOMMENDTRAVELルイ・ヴィトン、メンズに捧げるフレグランス。FASHIONカシミアタッチになったチルコロ1901。JEWELRY42000円で買えるリシャール・ミル。FASHIONベルルッティ、再認識。FASHION男は、オータクロア。LUX-BLO(ラグブロ。