2021年5月16日スポンサーリンクとろっとろの焼きナス...とても美味しいですよね!ナス料理が苦手な方でも、アクを抑えられるので食べられるという方も多いのではないでしょうか。濃口醤油...適量かつお節...適量1)茄子のヘタ(びらびら)を包丁でぐるりと切れ目を入れ、指でめくります。(ヘタは残したまま)次に皮が剥けやすいように茄子を縦4方向に薄く切れ目を入れてからフォークで数か所、穴を刺しておきます。2)グリルに1)をのせ強火で10分~20分かけて両面を焼いていきます。茄子の大きさやグリルの火力によって焼き時間は変わりますので、たまに焼けているか様子を見て下さい。画像のような状態になり箸で押して固くなければ焼けていますよ。3)2)の焼きナスを氷水に漬け、すぐに皮を剥いて粗熱が取れた時点でザルかペーパーで水気を切り冷蔵庫で芯までしっかりと冷やします。氷水につけすぎるとみずっぽくなるので手早く皮を剥いて下さいね。4)冷蔵庫で3)の焼きナスをしっかりと冷やしたら適当な大きさに切っていき、お皿に盛り付けて上からおろし生姜と醤油をかけて、かつお節を振りかければ完成です。