千切り大根のフノリ和え千切り大根のフノリ和え出所:『塩料理』43ページそばのトッピングとしてもGOOD。ゴマバターやゴマドレッシング(関連レシピ参照)で和えるとコクのある一品になります。大根は皮ごと薄い輪切り(細かいものは斜め輪切り)にしてから千切りにして、分量の1%の海の精をまぶす。フノリはザルに入れて水でサッと洗って戻す。戻した量(5倍くらいに増える)で大根の2~3割くらいの量が目安。ここがポイント千切りの太さは極細からマッチ棒、1cmの棒切りまでいろいろ試してみてください。不思議なくらい何種類ものおいしさが楽しめます。体験を積むと、とり合わせる素材や他の料理とのバランス、体調などにぴったりの切り方が自分で決められるようになります。レシピなどの情報を配信します。