昭和57年に愛媛県松山市で開業から40年間、地元のみならず県外のファンや著名人も足繁く通う「牛屋」。2代目に代替わりした今、「牛屋」の味を全国に広めるべく立ち上がりました。愛媛のブランド肉「伊予牛絹の味」「媛ポーク」を真空パックにして全国発送します!愛媛の魅力をぜひ味わってみてください。埋め込みQRコード昭和57年に愛媛県松山市で開業から40年間、地元のみならず県外のファンや著名人も足繁く通う「牛屋」。2代目に代替わりした今、「牛屋」の味を全国に広めるべく立ち上がりました。愛媛のブランド肉「伊予牛絹の味」「媛ポーク」を真空パックにして全国発送します!愛媛の魅力をぜひ味わってみてください。牛屋の二代目として引き継ぎました。オーナーの川崎と申します。愛媛県出身で、中学生の時から料理を作ることが好きで調理学校に入学し、卒業後河原パティシエ専門学校に進学しました!現在飲食店三店舗を経営する道を歩み現在に至ります。牛屋」を開業しました。初めは客足も少なく不安も多かったようですが、長年の技術、大好きな肉へのこだわり、ホテルで学んだお客様への心遣い、人と関わることが好きな性格が生かされて、2、3年もしないうちに人気店へ。当時はメディアにもたくさん取り上げられました。バブル崩壊や狂牛病がニュースになる、三ヶ月に渡る松山市の断水など大変な時期もありましたが、ホテルや、フランス料理長時代に学んだことを生かし、牛肉が売れないときはランチでパスタやシチューなどを考えたり、常連客やたくさんの人の支えがあり、これまで何とかやって来れました。今では、松山でステーキや肉料理で牛屋を知らない人はいないくらい、県外からもファンが多くプロ野球選手など著名人も足繁く通う有名店に成長しました。令和1年12月に70歳を越え、「来てくれるお客様のためにもお店をいつまでも残したい」との思いで引退し、跡継ぎである2代目の私に任せる事となりました。愛媛県で育った「牛屋」の味を全国へ現在お店は、コロナ禍で時短営業や休業を余儀なくされました。「牛屋」が長年の経験で厳選した愛媛のブランド肉を全国発送することを決めました。ギフトとしても発送可能お肉のリターンにご支援いただいた方には、商品の発送と共に、心のこもったお礼状をつけさせていただきます。ご希望があればお肉の箱に「のし」付きの梱包もご対応させていただきますので、お世話になった方へのギフトとしてお贈りされる場合はお伝えください。安心・安全、そして新鮮なままの状態でご自宅に届きます。温暖でおだやかな気候風土のもと、こだわりの飼育法で、丹精込めて育てられる伊予牛「絹の味」。やわらかく、まろやかな舌触り。牛肉本来の、深く繊細な旨味・コクがあり、香り豊かで、霜降りのお肉でもしつこくなく食が進みます。伊予牛「絹の味」は全国的には知られていませんが、県内トップクラスの生産者さんの品質は素晴らしく、日本各地のおいしい牛肉を食べてきた人でも食べた瞬間思わず笑みがこぼれてしまうくらい、美味しいお肉です。絹のような舌触りと上品な甘さが特徴です。「牛屋」では伊予牛「絹の味」の中でも厳選して仕入れており、見た目の良さだけでなく、食べて美味しく笑顔になれる牛肉を仕入れるようにしています。【極上サーロイン】サーロインとは、牛や豚、羊などの背中側の、肩から腰にかけての広い部位をロースといい、特に牛の場合だけ、そのロースのうちの一部を「サーロイン」と呼びます。いろんな部位のなかでも「牛肉の王様」と評されるほど人気のお肉で、牛だけに唯一与えられた特別な名称です。赤身の間にきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉で、背骨まわり独特のうま味と凝縮されたおいしさ、ほどよい脂の甘さにジューシーな肉質が特徴。牛の背中の腰近くで、ほとんど動かない場所であることから、お肉のやわらかさも申し分ありません。焼肉やすき焼き用にも人気がありますが、厚く切ったものを焼いてステーキにするのが一番のおすすめで、「牛肉の女王」と呼ばれるヒレと人気を二分する最高級部位です。【白たん】たんの中でも希少となる「白たん」です。牛の舌の付け根の部分「たん元」がこの「白たん」と呼ばれます。動かさない部位のためとても柔らかく脂がのる部位です。黒毛和牛や交雑牛のタンの皮は殆どが黒く、乳用牛(ホルスタインなど)のタンの皮は白です。希少な「白たん」をぜひご家庭でお楽しみください。「ふれ愛・媛ポーク」は、愛媛県が生んだブランドポーク。安全性とおいしさを追求する「ふれ愛・媛ポーク」は、JA全農えひめの厳しい基準に基づいて、肉質のすぐれた親豚(種豚)を厳選し、子豚の頃から徹底した飼育管理を行い、大切に育てられています。独自に開発した愛媛県産みかん成分等を配合した専用飼料で、おいしい豚肉を実現しましたプロジェクトで実現したいこと今回のプロジェクトで全国の皆さんに、愛媛の魅力、「牛屋」の魅力を知ってもらい、これからもずっとその味を楽しんでもらうために、お肉を真空パックにして全国発送できる環境を整え、EC事業をスタートさせます。資金の使い道・スケジュールご支援いただいて集まった資金は、お肉を真空パックして全国発送する設備費用と、ECサイト開設費用に充てさせていただこうと思っています。最後に長年愛媛で愛され続け、全国にもファンが多い「牛屋」の存続とこれからの繁栄のために、ご支援をぜひお願いします!これからもずっと美味しいお肉を提供していきますので、ぜひご協力ください!<All-in方式の場合>本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。プロジェクトオーナーの承認後に掲載されます。承認された内容を削除することはできません。プロジェクトです愛媛県出身。調理学校に入学し、卒業後パティシエに進学。その後飲食店の道に進み、色々なご縁があり独立。現在飲食店三店舗を経営。詳細を見るこのリターンを選択するこのプロジェクトは、All-In方式です。23:59:59までに集まった金額がファンディングされます。PAYをご利用いただけます。「All-or-Nothing」では募集期間中に目標金額を達成した場合、「All-In」では目標金額の達成・未達成に関わらず、プロジェクトは成立となります。募集期間内にプロジェクトが成立した場合のみ、支援金の決済が実行されます。募集期間内にプロジェクトが成立しない場合は、支援金の決済は実行されません。その場合はプロジェクトオーナーに支援金は支払われず、選択したリターンの発送(履行)もありません。プロジェクト内容に関するご質問やご意見は、プロジェクトオーナーへCAMPFIREのメッセージ機能をご利用ください。選択したリターンの変更・キャンセル・返金は一切受け付けておりません。リターンの変更・キャンセル・返金については、各プロジェクトオーナーへ直接お問い合わせください。ENjiNE)「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。さんへアンコール33もう一度プロジェクトをやってほしい。