神経系のエネルギー源に糖質は、炭水化物から食物繊維を除いたもので、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)からできています。1gで約4kcalのエネルギーになり、血糖となって全身にエネルギーを供給する役目があります。「糖質=砂糖」というイメージを持つ人も多いですが、米やパンなどの穀類、根菜などにも含まれています。糖質は摂取された後、単糖類まで分解されてから小腸で吸収され、血液によって全身運ばれます。脳や神経系の唯一のエネルギー源となり、他にグリコーゲンとして筋肉や肝臓に蓄積されたり、アミノ酸を造る材料にもなります。不足すると...!?エネルギー源が不足するので、疲れを感じたり、病気に対する免疫力が弱まります。脳や神経系にエネルギーが行きわたらなくなると、脳の働きが低下して、意識を失うこともあります。筋肉などの体タンパク質を壊してブドウ糖を造る「糖新生反応」が起きることもあります。摂りすぎると...!?糖質を摂りすぎると、脂肪となって溜まり、肥満や脂肪肝を招いたり、虫歯菌のエサとなって虫歯につながるでしょう。血液中に糖質が増えた状態が続いてしまうと、糖尿病を招きます。高血糖は血管を傷つけるので、血管が硬くもろくなっていきます。動脈硬化が進み、心疾患のリスクも高まるでしょう。米やパンなどの穀類に多く含まれ、かぼちゃや根菜にも豊富です。果物には果糖という状態で含まれています。50以上70未満*「%エネルギー」は、1日に摂取するエネルギーに占める炭水化物の割合です。食後に血糖値が上昇する「食後高血糖」が進みやすく、摂取量が多いと糖尿病のリスクを高めます。この糖質の消化・吸収をおだやかにするのが、食物繊維です。一緒に摂ることで食後高血糖の上がり方が緩やかになり、糖尿病の予防にもつながります。豊富な食品:ごぼう、さつまいも、こんにゃく、納豆ビタミンB1糖質を分解する働きのあるビタミンB1と一緒に摂ることで、糖質をエネルギーに変換しやすくします。ビタミンB1は豚肉などに豊富で、食事の主菜として取り入れてみましょう。主食そのものを、ビタミンB1を含む玄米や胚芽米にすると、糖質もビタミンB1も同時に摂れるでしょう。食事と食事の間隔をあけすぎないようにしましょう食事の間隔があくと、その分、糖質の吸収率が高まって、食後高血糖に陥りやすくなります。朝食を抜いてしまうと、昼や夜に食欲が増して、食べ過ぎ傾向になります。糖尿病や肥満などの生活習慣病を防ぐために、1日3食、規則正しく食事をとるようにしましょう。「低GI食品」をうまく取り入れましょうGIとはグリセミック・インデックスの略で、食品を食べてから血糖値が上がるスピードを測ったものです。GI値が低い食品ほど血糖値が緩やかに上がります。玄米や蕎麦、全粒粉を使ったパン、ごぼう、さつまいもなどの根菜なら、GI値が低いので、食事にうまく取り入れてみましょう。まとめ脳や神経系にとっては、唯一のエネルギー源です。穀類やいも類、果物などに豊富です。ビタミンB1と一緒に摂ると、効率よくエネルギーに変換できます。カテゴリー別に検索!姉妹サイト女性の健康や不調は女性ホルモンに作用されています。詳細を調べるのに便利なサイトです。最新のダイエットや食べ物と栄養について、科学的根拠に基づいたニュースを発信しています。