小袋ギフト・アソートセット定期コースつくり手をつむぐ生産地を訪ねて学びをつむぐアレンジレシピスタッフブログオンラインショップへオンラインショップへ一般的にほうじ茶とは、煎茶・番茶などを褐色になるまで強火で焙じ、香ばしさを引き出したお茶のことを言います。その香ばしさで口の中がすっきりするので、食後にぴったりのお茶です。茶商が今の製法を確立させたと言われています。お茶が売れず、抱えた在庫を販売するための策として生まれたお茶でした。ほうじ茶は寒い地区で飲まれていることが多く、これはほうじ茶が体を温めてくれると言われる所からくる体感的なものと、緑茶と違い熱湯を注いで飲むというほうじ茶は、冬の間ストーブの上にやかんが常にあり熱湯が沸いていた地域柄、手軽に淹れやすかったという一説も。北海道では冬の間、やかんで煮出したほうじ茶で焼酎を割るという飲み方(番茶割り)もあるそう。北海道や東北地方においては「番茶」もほうじ茶のことを指すそうで、生活に根付いた状況がうかがえる。一口にほうじ茶といっても、産地や製法、使用する原料によっていろいろな種類があります。ここでは有名な5つのほうじ茶をご紹介します。番茶を焙じて仕上げる。中心に生産され、日常飲用するほうじ番茶。焦げ香と言われる独特の燻したような香りを放つものが多い。茎茶(棒茶)を焙じたもの。石川県で主に生産されている。石川県では「棒茶」「番茶」と言えば、これを指すことが多い。雁ケ音ほうじ茶(茎または、棒ほうじ)一番茶から茎(かりがね)の部分だけを丁寧に選び取り、焙じたもの。葉の部分を使用したものよりまろやかな香りが特徴。・二番茶の上質な葉の部分を厳選し、これを焙じて作られたもの。上質なほうじ茶は、甘く独特な心地良い香りを持ち、焙煎には高度な技術が必要とされる。tumuguのほうじ茶にも上記の種類に当てはまるものや近い分類のものがありますので、ぜひ試してみてはいかがでしょう。