佐那は、大村が喜んでくれたことを理由にする。それは、江口がお客様のことだけを考え、行動したからだと。時貞は不満を言うが、富田も裕司の料理のことばかり話していたと一蹴する。料理長復帰を江口はこのままでいいと断り出て行ってしまう。佐那は、小山内も含め、3組とも「また来ます」と言って帰っていった。自分はこのホテルをお客様の思い出の場所にしたい。思い出は押し付けられるものではなく、自然になるものだと。お客様のことを考え、行動することがそれにつながると締めくくる。レストランを通りかかった宇海をワインを持った江口が呼び止める。飲みながら話すふたり。江口は、裕司が自分と境遇が似ていたこと、自分も疲れた父親のために料理を作り、泣きながら食べてもらったことで、人を喜ばせるために料理人になったがそれを忘れていた。佐那の変化やハルの才能を一発で見抜いた宇海の鋭さに感服し、「あんた怖いよ」と本音を洩らす。支配人室に神妙に入ってくる丹沢(鈴木浩介)。「ここをやめさせてもらいます。このホテルもうつぶれますから」と言い出す。第3話のセピアシーンガロの陰に隠れている少女。