東京はいよいよ夏真っ盛り。焼肉界のレジェンドからニュースタイルのお店まで、ぜひ一度は行きたい焼肉・韓国料理の人気店をご紹介します。あだちテラスてん)焼肉スタミナ苑(やきにくスタミナえん)最寄り駅からの公共交通手段はバスやタクシーという便利とはいえない立地ながら、焼肉スタミナ苑は「焼肉店のレジェンド」として全国に名を知られています。1967(昭和42)年創業の家族経営で、正肉は兄の豊島久博さん、ホルモンは弟の豊島雅信さんが担当。仕入れから処理、カット、味つけまで妥協のない仕事が焼肉ファンをうならせる味を生み出します。「ホルモンは鮮度が命」という雅信さんは、毎晩閉店後に翌日の仕込みに取りかかり、肉の下処理には真冬でも氷水を使用する徹底ぶり。部位ごとの特徴を生かした下ごしらえによって至高の味へと導きます。ほとんどの人が注文するというミックスホルモン、並から特上までが揃うハラミ、タン塩、サシの美しいカルビやロース、数量限定のミスジなど、どれを選んでも焼肉通の舌と心をつかんで離しません。特製の塩ダレをもみ込んだシマチョウ、ハツ、ギアラ、センマイ、コブクロの5種類。焼き、それぞれの持ち味と食感を堪能して。美しいサシと厚み、なじみの深いカルビも極上の味。注文時に塩かタレを選択します。名店の秘密は「当たり前のことを当たり前にやるだけ」と豊島雅信さん。香り漂うノスタルジックな店内。卓上のガスロースターで思い思いに肉を焼き上げます。「日本一行列のできる焼肉店」と称される名店。2、3時間待ちは必至で、著名人であっても特別扱いは一切なし。しゃぶしゃぶ店や料亭の専用だった時代、創業者の熱意で近江牛や松阪牛の仕入れを可能にしました。以来50年にわたって日本の食文化である和牛をおいしく召し上がってもらえるよう日々努力しています」と、2代目社長の岩田小百合さん。自慢の肉は注文が入ってから手切り、味つけしてもっともおいしい状態で提供。炙ってワサビ醤油で味わう最高級のロース、すき焼きの味でいただく松阪牛など逸品が揃います。旨みの強い部位「かぶり」で作るハンバーグやメンチカツも名物です。厳選した醤油などで作るタレや生産地まで足を運んで調達する米など、細部までおいしさにこだわった名店の味をぜひ。2,640円】ロースの芯を巻いている「上巻ロース」は美しいサシが特徴の希少部位。旨みと風味が抜群で、軽く炙るように焼くと脂の甘みが舌でとろけます。最高級牛肉ならではの旨みをハンバーグで味わえる人気の一品。オリジナルのソースで煮込んだ味わいは絶品です。奥に写るマッコリはグラス583円、ボトル2200円。シャンデリア風の照明など高級感が漂う店内で焼肉を堪能できます。2階には座敷もあります。開花苑(かいかえん)梅島駅からほど近い、地元で親しまれる焼肉店です。店主の朴日光さんは来日後に都内の焼肉店で修業し、12年前に梅島駅の北側で開業。「地域の人たちがフレンドリー。6年前に移転するときも迷わず梅島にしました」と話します。さまざまな味をリーズナブルに楽しめる焼肉の盛り合わせが人気で、カルビなどのタレ6点盛り、タン塩やカシラなどの塩5点盛りのほか、家族連れにぴったりの大盛りサイズも揃います。チゲやクッパなど汁物は牛骨のスープのみを使用する本場の味。6、7時間かけてじっくり牛骨を煮込むことで、海産物のダシを加えなくても旨みたっぷりの深い味わいになるそうです。常連客のアイデアから生まれたというニンニクを加えたチーズニラチヂミ、納豆を入れた豆腐チゲなどオリジナルメニューにも注目。夏は冷麺や辛いビビン麺などもおすすめです。3,300円】カルビ、中落ちカルビ、ロース、ハラミ、壺カルビ、インサイドが3切れずつの盛り合わせ。人気の部位6点をお得に楽しめます。880円】アサリとエビの旨みや豆腐の食感が楽しめるスンドゥブチゲ。深みのあるスープが辛さをほどよく抑えます。ゴマ油がきいた定番3種に、さっぱり風味の大根を加えたナムルも人気。壁には店主おすすめのメニューも。した店内で、炭火で風味よく焼き上げた肉を堪能できます。旧日光街道沿いにある建物の1階。土曜・日曜は予約がおすすめです。あだちテラスてん)2022年にオープンしたテラススタイルの韓国料理店です。住宅街にありながらリゾートのような雰囲気で、バラエティ豊かなメニューを楽しめます。看板は銘柄豚「岩中豚」の熟成肉を使用したサムギョプサル。14日間の熟成期間で旨みを増した豚バラ肉を炭火でしっとりと焼き上げます。ジューシーな豚肉はアンデス塩や特製のタレで味わうほか、水キムチなどの漬物や別皿のギョウジャニンニクとともに風味の変化も楽しめます。ほかにも、ポッサムや韓国式スペアリブなどの肉料理、5種類のチヂミ、近年韓国の若い女性に人気の鍋・ナッコプセなど本場の味が勢揃いします。ランチタイムはお得なチゲ付き定食(サムギョプサル、ポッサムなど4種類)などで。夜はマッコリやチャミスルのカクテルなどとともに。1,680円】サムギョプサルに水キムチやニンニクの芽、さくら大根など5種類の漬物をセット。チゲは海鮮スンドゥブ、キムチ、味噌から選択できます。海老、イカ、アサリの身とネギのバランス、卵の風味が絶妙のチヂミ。さわやかな生マッコリが猛暑の疲れを癒してくれます。店長のチェ・ヨンチョルさん。グリーン越しに射し込む陽光、モノトーンでまとめたシックな店内はインスタ映えしそう。東京の街中でバカンスのような雰囲気が楽しめます。夜はライトで幻想的な佇まいに。