Me!Facebookもよろしくお願いいたします!ゆるゆるTwitterもあります~。杉山玉栄45%北島こだわりの生酛シリーズ、渾身の1本です!齋田杜氏が、鳥取の酒米作りの名人と一緒に作った「杉山玉栄」を自分で醸しました。造りでは、滋賀の定番と言われるこの酒米を、鳥取で栽培した玉栄に変えての醸造となりました。杉山氏と共に育てた玉栄。自分で作った米を自分で醸した渾身のの一滴です。この玉栄の新たな可能性を探り、追及したのは、高精白による滑りの良い滋味。昨今の華やかな香りと甘みを押し出した吟醸ではなく、生酛造りで実現した厚みのある心地良い酸を感じて頂ければ幸いです。北島は流行り酒の泉の中で敢えて自分が信じる一雫を醸しました。酒造り創むる】その原点に帰るべく。※熱々の飛び切り燗で。65度まで温度を上げることによりとても優しい味わいになります。気泡式洗米機の導入により、優しく米を傷めない洗米が実現。正確な限定給水による原料処理のために脱水機を導入。強い乾燥蒸気による外硬内軟の蒸米。小箱による丁寧な手造り麹。打瀬とダキをきっちりと効かせ、長期の低温にも耐え、モロミ後半でも鈍らない強い酵母を育てるモト造り。900kg以下の小仕込。低温長期醗酵による酒造り。齋田泰之お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!この商品に対するご感想をぜひお寄せください。