醤油味ベースで茶色い料理が多い山東料理にあって、この白い見た目と酒かすの風味がきいたほんのり甘い味付けはとても新鮮。盛時不粘碟、筷,吃時不粘牙」(炒める時に鍋やお玉につかず、盛り付けた時には皿や箸につかず、食べる時には歯につかない)というのもある。要はあったかいスライムみたいな感じです。脂っこくて甘いゆるゆるのういろう」。私も菓子という名前をつけているけど、むしろ炒めものという分類のほうがしっくりくるかも。独特の質感、食感はとても面白いので一度味わう価値はあると思う。私が食べた中では同和居のが一番いけると思います。