京都では「五辻のこんぶやさん」と長年親しまれている老舗です。喜一」をご紹介したい旨をお願い申し上げたところ、ご店主にご承諾をいただきました。喜一」は、昆布専門店が「昆布の価値を再認識してもらう」ために、『らぁめん』を介して昆布とのかけがえのない出会いを提供する空間となっていました。11時からの部に予約が取れました。特徴について昆布を示しながら説明していただき、3種類をブレンドした昆布水と鰹節だしのテイスティング、次に、うま味の相乗効果を体感することができました。昆布を混ぜてからませた麺を味わったときには、昆布のうま味と塩味を感じつつ美味しくいただき、魚介ベースのスープにつけて更なるうま味を味わい、最後は残った昆布水をスープに入れて味わい、昆布の魅力を存分に感じることができました。ブレンド昆布水と鰹節などで作ったスープの、昆布の良さを最大限に活かした「昆布出汁らぁめん」を是非とも味わってみたいものです。