Vol.19】ジャン・パビオのスペシャルキュヴェ!!2019年8月26日テイスティングレポートエイ・エム・ズィー営業の久保です。弊社取扱い人気生産者、ロワールのドメーヌ・ジャン・パビオの新入荷キュヴェのご案内です。その名もプイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・フィーヌ・カイヨット”キメリド”。その名の通り、キンメリジャン土壌の区画からのみの葡萄で造られます。暑さも一段落したとある夜に、早速自宅にて試飲(といいますか、飲み干す感じですが...)。所謂ソーヴィニヨン・ブランの青っぽさはなく、南国のフルーツのようなアロマ。華やかさと複雑さがある香りで、それだけで幸せな気持ちにさせてくれます。通常のプイィ・フュメもリッチで濃厚な味わいですが、このキュヴェは更に上を行くゴージャスさ。凝縮した果実の厚みもありますが、決して重すぎず、エレガントさもうまく表現されています。料理とのマリアージュがおすすめです。個人的にはホタテやマグロのカルパッチョ等、生の魚とのマリアージュも試してみたい...。秋の足音が聞こえてくるこれからの季節にピッタリの白ワイン。