今日は『アイスクリーム』について紹介していきたいと思います。今日のテーマがアイスクリームかというと今アイスを食べたくて食べたくて仕方ないからなんですね...。家に帰ってきてからずっとアイスのことを考えていました。「アイス...アイス...」と思いながらも家の外に出たくないという矛盾した気持ちをアイスについて調べることで落ち着かせようという回です!アイスは食べたくなったらすぐ手に入る嗜好品...。誰がいつどのようにこの偉業を成し遂げたのでしょう?答えは...「昔過ぎて正確にはわからない」でした...アイスには様々な種類がありますが、みなさんはどのアイスを思い浮かべるでしょうか。アイスの前身はシャーベットだったようです。お菓子としてではなく「健康食品」として食べられていました。「健康食品」というのには驚きですよね。いうものの、やはりアイスの魅力にすぐに気づいたのは貴族や裕福な人たちで現代と同じように嗜好品として愛されるようになったのだそう。兵の式を高め、肉体を元気づけることから「健康食品」と言われていました。そこから嗜好品として、乳や密、ワインなどを混ぜて飲んでいたとか。どちらかというとかき氷が近いのかもしれません。お待ちかねのミルクアイスは中国からイタリアから伝わったとされており、みなさんご存じのマルコ=ポーロが伝えたと言われています。いうことは、中国の誰かが今のアイスに近いものを作っていたと考えられるわけです。当時世界をけん引していた中国です。世界各国に広がっていきます。現在に至るという訳です。歴史を端折りましたが、みんなアイスの虜になって急激な発展を遂げたことがわかります。現在のようにお手軽に購入できるようになるまで、様々な国を経て努力と技術発展から様々な努力で本当にここまでおいしいアイスを完成させてくれた偉人達に感謝です...これからはかみしめながらアイスを食べることで、より一層おいしく感じるかもしれませんね。2.アイスの作り方では、現在のアイスの作り方ってどんなものか知っていますか?アイスクリームは主に牛乳と乳製品からできており、口当たりや風味を変えるために様々なものを追加で入れていきます。最近では「抹茶味」や「ピスタチオ味」「紅茶味」など様々な味が楽しめるようになりましたね。工程としては、まず原料を加熱しながら溶かし、不純物を除くために濾過していきます。アイスの成分を細かくして均一にしていきます。そこから殺菌し、0~5°Cに冷却、貯蔵、凍結していきます。空気を入れながら冷却し、細かい氷の結晶とすることで滑らかな食感を生み出します。容器に詰め、急速冷凍して検査、保管、出荷という流れとなります。加熱したり、冷却したり、凍結したりと温度管理が大変そうですね。アイスクリーム協会」様にアイスクリームの作り方の図解が載っていますので、そちらを参考にしてください。(icecream.or.jp)」3.アイスのふしぎここで、調べていて「へー、そうなんだー!」と思ったことも2つ紹介していきます。1つ目は「賞味期限」について。実はアイスには賞味期限が書かれていないそう。細菌が増えることなく、長期間保存していても品質変化がほとんどないようです。そのため、賞味期限は書いておらず、その代わり「要冷凍(-18°C以下保存)」などと記載されているそうです。-18°C以下を維持しないといけないので、あまり冷凍庫の開け閉めをしないようにするか早く食べてしまうか、気を付けたいところですね。1つは「アイスクリームとラクトアイスの違い」について。アイスクリームとの違いを知りませんでした。実はアイスというのは牛乳の乳成分量によって4つの種類に分けられるそうです。その4つとは「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」のことで、どれも聞いたことのあるけれど、よくは知らないというものばかりでした。確かにパッケージで見たことあるやつです...分類の方法としては乳固形分と乳脂肪分の量で分けているそうです。:上記以外のもの(シャーベットなど)こんな感じのようです。以上初めて知った内容の紹介でした。4.まとめまず、アイスが食べたいという思いから始まって、歴史、作り方、その他ふしぎについて調べていきました。歴史としては割と古くから食べられており、兵の士気を高めるために食べられていた「健康食品」が始まりです。様々なアイスが作られるようになって今に至ります。最後に一気に冷却して、品質を保っています。アイスは-18°C以下に保存することで、品質を維持することができ、パッケージにも賞味期限を記載する必要はありません。「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の4種類がある。以上が、今日のみちくさ『アイスクリームについて』調べてみた!の結果でした。日々の成長と発見の手助けになったらうれしいです。いつでもコンビニで買えるアイスですが、長い歴史を経てこのおいしさになっています。