2022.03.24毎年お彼岸にぼたもちを作ります。季節によって呼び名が違うこの和菓子、日本ならではの情緒がありますがちょっとややこしいです。炊飯器を使い、炊いたご飯はつぶしません。もち米100%でもちもち食感。今回は作りやすい分量「1カップの餅米で4種類10個のぼた餅」を作りました、ぜひお試し下さい。もち米を炊飯器で炊くのでとても簡単です。画像を交えながら順番に作って行きますので最後までご覧くださいね。※1カップとは200mlの計量カップ1杯分の事です、詳しくは後述します。1カップ=200gもち米について普段食べているお米は「うるち米」で半透明ですが、「もち米」は白く不透明です。お店で見比べると一目瞭然、違いがはっきりと分かります。見た目以上に違いがあるのは粘りです、もち米を蒸して作るのがお餅です。お値段も普通のお米より少しお高めです。きな粉とすりごまについて★きな粉は昔から和菓子の材料として使われてきました、大豆を炒って皮をむき挽いたものです。タンパク質やカルシウムが多く含まれ、「畑のお肉」と言われるほど栄養価が高く優秀な食材です。★ごまも昔から和食にはよく使われる食材でカルシウムや鉄分も多く栄養豊富です。ごま油でも知られているように、ごまの成分の約半分は脂質です、この脂質は不飽和脂肪酸からできているので血液サラサラ、免疫力を高めたりコレステロール値を下げる働きがあると言われています。どちらも優秀な食材、和菓子で美味しく身体も喜びますね。もち米の準備1.もち米、カップ1杯分を正確に計ります。山盛りに入れてから、菜箸などでカップの上をすり切ります。(200mlの計量カップが無い時はキッチンスケール等で180gに計ります)1カップと1合カップの違い日本には200mlと180mlの2つのカップが存在します、炊飯器に付いているお米を計るカップは1合カップで180mlの容量です。※1カップとは200mlの計量カップ1杯分の事です。1カップ=200g※1合カップとは180mlの容量のカップになります。1合カップ=180g今回は通常1カップと呼ばれている200mlのカップで計ります。2.ボールにざるをセットし、お水を入れたざるの中でもち米を混ぜるように軽く洗います。お水は適宜入れ替えてください。3.洗ったもち米をたっぷりの水に1時間浸します。4.1時間経ちました。水を吸ってだいぶふっくらしました。5.一旦お米をザルに上げ、水を切ります。炊飯6.水を切ったもち米を炊飯器に入れ、水1カップ(200g)入れて普通に炊飯します。7.水1カップ入れます。※古米の場合は水を少し多めに入れます。8.お米を平らにして、炊飯のスイッチを入れます。9.つやつやに炊けました。ご飯の成形10.炊けたご飯を軽くほぐし、冷めるまで布巾を掛けておきます。11.乾燥しないように布巾を掛けて冷めるまで待ちます。12.冷めたら、1個約40gの俵型に握ります。キッチンスケールにラップを敷きご飯を40gに計り10個握ります。この時ご飯はつぶしません、ねっとりと炊けるのでそのままふわっと握ります。13.ご飯が丁度400g炊けるので、40gで10個作れます。仕上げ14.あんこ40~50gをラップに丸く広げ、丸めたご飯をのせてラップごと持ち上げて包みます。バターナイフであんこを広げます。15.ご飯をのせます。16.手に持ちラップごと包んでいきます。17.包んであんこが行きわたらない所は後からあんこを補充します。この部分は下になるので、あんこが少なくてもあまり気になりません。18.お皿にひっくり返すように取り出して完成です。あんこの作り方もご紹介しています。和菓子に欠かせないあんこを小豆から煮て手作りしました、柔らかく煮えた小豆を潰してこします、後は砂糖と煮詰めるだけ、薫り高くしっとりとしたこしあんが出来上がります。自家製なので甘さの調節も自由自在、お饅頭、ぼた餅、さくら餅、などアレンジも豊富です。fumitea.com2022.03.21手作り粒あんのレシピ寒くなるとあんこを煮たくなります、粒あんはとても簡単に作れます、そしてとても美味しいです。パンに付けたりお汁粉にしたりこれからの季節食べたくなります、お鍋でコトコト柔らかく煮て甘味の調整はお好みに、美味しいあんこを煮てみませんか。fumitea.com2021.10.31アレンジ編アレンジ編では、きな粉やすりごまも作ります。きな粉きな粉(適量)に砂糖(お好み量)と塩(一つまみ)を混ぜ、その中でご飯を転がしてきな粉を付けます。きな粉とあんこのダブルあんこを薄く周りに付けてから、同じようにきな粉の中で転がします。ごまとあんこのダブル同じくあんこを薄く付けてから、すりごまの中で転がします。すりごま(適量)に砂糖(お好み量)と塩(一つまみ)を入れて混ぜておきます。※ごまのみでも良いですがあんこが入った方がより美味しいです。盛り付けあんこ4個、きな粉2個、きな粉ダブル2個、ごまダブル2個、合計10個できました。アフタヌーンティー風にしてみました。ご飯がねっとり柔らかです。3種の盛り合わせです、和菓子にはダージリンティーが良く合います。次の写真は、2021年のお彼岸に作った時の画像です。インスタグラムにも投稿しました。2021年3月20日投稿のインスタグラムこちらは粒あんで作りました。昔懐かしい素朴な味のお饅頭です。小麦粉を水で溶き餡こを包んでせいろで蒸して作ります。できたてはもちもちフワフワです、毎年お盆には手作り饅頭でご先祖様をお迎えします。fumitea.com2022.08.21フライパンで手作りどら焼き(粒あんと生どら焼き)フライパンでどら焼きを2種類作りました。一つは粒あん、もう一つは生クリームを泡立て粒あんを混ぜた生どら焼きです。粒あんがあれば身近にある材料で美味しいどら焼きが手軽に作れます、生クリームを使って少しリッチな洋風生どら焼きもお勧めです。fumitea.com2022.05.16最後にいかがでしょうか、自家製のあんこで作ったぼた餅のお味は格別ですが、市販のあんこでもOKです。こしあんや粒あんの作り方も紹介してますので、ぜひ自家製あんこでぼた餅を作ってみて下さい。作りたてがとても美味しいので、是非お試しくださいね。最後までご覧いただきありがとうございます。インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。粒あんのレシピ寒くなるとあんこを煮たくなります、粒あんはとても簡単に作れます、そしてとても美味しいです。パンに付けたりお汁粉にしたりこれからの季節食べたくなります、お鍋でコトコト柔らかく煮て甘味の調整はお好みに、美味しいあんこを煮てみませんか。昔懐かしい素朴な味のお饅頭です。小麦粉を水で溶き餡こを包んでせいろで蒸して作ります。できたてはもちもちフワフワです、毎年お盆には手作り饅頭でご先祖様をお迎えします。十五夜のお団子~ヘレンドの食器に飾り付けてお月見~今年の十五夜は9月21日(火曜日)毎年十五夜にはススキを探したりお団子を作ったりしてささやかにお月見を楽しみます。元々は平安時代の貴族が月を見ながらお酒を飲み楽しんだというもの、現在は収穫祭の意味が強く秋に採れたものをお供えし感謝すると言った意味があるそうです。抹茶のくず餅~片栗粉で作るレシピ片栗粉で作る抹茶のくず餅もどきです。冷たく冷やして、きな粉と蜜をかけて頂きます、抹茶の風味良くそのままでも美味しいですが、きな粉と蜜で一段と美味しくなります。暑い季節にぴったりの和スイーツです。2023.07.13和菓子いちご大福~電子レンジで簡単レシピいちごの季節に作りたい和菓子と言えばいちご大福です、白あんで作るいちご大福はいちごの風味を邪魔せずに上品なお味に仕上がります。市販の白あんと白玉粉を使いレンジで簡単に作れます、出来立ては最高に美味しいので一度お作りになってみてはいかがでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。人気記事トップ10蒸し器で本格~栗入りお赤飯2022.09.302024.10.12ダイソーの型でバスクチーズケーキ~混ぜるだけの簡単レシピ2023.03.142024.02.05本格的イギリス式スコーンの簡単レシピ2021.11.292024.03.01ホットケーキミックスで簡単バナナケーキ~バターとサラダ油のレシピ2022.02.272023.10.19昔懐かし蒸しまんじゅう~レシピと作り方2022.08.212024.08.16洋梨のケーキ・簡単なのに絶品2022.11.072023.12.08本格的アップルパイ~レシピと作り方2021.10.292023.11.23ブルーベリーケーキ・簡単なのに絶品2022.07.262024.07.24さつまいも入りスコーン、お芋ゴロゴロレシピ2023.05.222023.10.19アップルケーキ~りんご2個で作るレシピと作り方2023.01.262023.10.19プロフィールこの記事の作成者fumitea紅茶とお菓子作りが趣味の【fumitea】です。千葉県在住の主婦、何だかんだでお菓子作り歴は30年以上。😂イギリスの紅茶文化や焼き菓子、ガーデニング、そしてビートルズ好きのため、旅行で何度かイギリスに訪れています🌷ホーム画面はイギリスのウェールズの街並みです。defined.")}))})();タイトルとURLをコピーしました。