飲食店経営の基礎知識Tweet貼り紙や注意書きは、単なる集客のためのツールや告知のためのツールというだけありません。飲食店の印象を決定づけるものでもありますし、一度、離れてしまった顧客を取り戻したりトラブルを防いだりできる非常に重要なツールです。この記事は約5分で読み終わります。・イベント告知イベント告知の貼り紙には、ふたつの効果があります。ひとつはそのイベントのコマーシャルという本来の目的です。ひとつは店のイメージを確定させるという効果があります。音楽イベントならアーティスティックやイメージをもたれるでしょうし、展示イベントなら「自分の作品も展示したい!」と思う人も出てくるかもしれません。そのイベントに興味がない人にも、貼り紙をすることで店の印象を操作する事ができます。・キャンペーンの告知など割引キャンペーンやレディースデー、ランチタイムサービスなどのキャンペーン告知はすべてのお客様に関係がある大切な告知です。客席の近くやレジの近く、メニュー表の一部などでしつこいくらいにPRしましょう。ランチタイムのような時間限定のキャンペーンの場合は、キャンペーン実施中の場合は”只今、ランチタイムサービス中”というような今入店するとそのサービスを受けられることが解る告知をしましょう。時間外の場合は、○時から○時まではランチタイム!というコマーシャル的な内容に変えるようにするとより効果的です。・入荷情報よく、○○入荷しました!という貼り紙を携帯電話や家電などで見かけます。じつはこれ、飲食店でも有効です。季節の野菜やお魚などを、期間限定メニューにいれると同時に「○○入荷しました!」という貼り紙をすると、よりお客様の興味を引きます。季節感のある食材の場合、その効果はかなりのものです。ある定食屋さんで夏に「只今、アジ入荷中!アジフライ1枚○○円」と、入り口に貼り紙をしたところ、アジフライの売り上げが3割り以上延びたそうです。たかが貼り紙、されど貼り紙...お客様の心を掴むためにはこちらからの情報発信は大切です。入荷のお知らせは、お客様を呼び込むツールでもありますので必ず外に向けて貼るようにしましょう。・外には必ず貼るようにしましょう季節限定メニューの貼り紙は、外には必ず貼りましょう。仮にその貼り紙を見たときすぐに入店しなくても新規のお客様には”このお店はこんなメニューがあるんだ”という印象を与えることができますし、来店したことがあるお客様には”また新しいメニューがあるんだなぁ”とコマーシャルする事ができます。店内に季節限定メニューの貼り紙をしない方がいいという事はありません。店内に入ると貼り紙よりメニューにどうしても目がいきます。季節限定メニューは、貼り紙だけでなく店内のメニュー表にも必ず載せましょう。・色合いにも季節感を出しましょう季節限定メニューは当然、旬の物をメインにしたものになります。貼り紙の色やイラストにも、季節感が出るように工夫したいところです。白い紙に黒マジック!という何とも男らしい貼り紙をしているお店もあります。お店のコンセプトに合っていればそれでも構いません。新規のお店や新たな取組としての季節限定メニューであれば、季節感の演出も欲しいところです。・手書きで温もりを個人経営の飲食店の場合、印刷よりも手書きの貼り紙がオススメです。印刷の方が楽な場合もありますが、手書きの風合いや温かみは印刷では出せません。手書きにすることで、アットホームな雰囲気や店側からのダイレクトなメッセージのような親近感を出すこともできます。飲食店での注意書きというと「ペットお断り」や「持ち込み禁止」などが一般的です。基本的に、誰でもウエルカムなのが飲食店ですからあまり「禁止」や「お断り」とは書きたくないという気持ちになるかもしれません。「そんな当たり前のことは書かなくても常識」とも思えてきます。その当たり前が解らない人も中にはいらっしゃいます。貼り紙でルールを徹底すれば、ほとんどのお客様が守ってくださいます。店側にとってお客様に注意をするのはとても気を使いますし、お互いにとって気持ちのいいものではありません。貼り紙をすることで、注意する手間と精神力を節約することができます。・わかりやすい色でわかりやすい場所に注意書きの貼り紙は、入店するすべてのお客様に見える場所にわかりやすい字と色でを心がけましょう。出来れば、日本語だけでなく英語の表記もあるとより良いと言えます。外国の方の場合、そもそも文化が違うわけですからこちらのルールを発信する必要は大きくなります。まとめ貼り紙や注意書きは、単なる集客のためのツールや告知のためのツールというだけありません。飲食店の印象を決定づけるものでもありますし、一度、離れてしまった顧客を取り戻したりトラブルを防いだりできる非常に重要なツールです。どんな貼り紙をどこに貼るかを吟味する事で、より効果が大きくなります。絵や文章が得意なスタッフがいる場合は、スタッフに任せてみてもよいかもしれません。Postsこちらの記事も読まれています飲食トピックスV字回復した企業には共通点があった!成功につながった理由を紹介2021.11.19企業の業績が、V字回復を遂げたと、ニュースでよく見かける方もいるでしょう。どのように企業がV字回復をしたか、詳しく知っていますか。今回は企業の事例を紹介しながら、どのように各企業が復活を遂げたのかをご紹介していきます。その上で、V字回復成功の要因も解説するので、ぜひ最後までお読み下さい。黒字でも倒産する可能性がある!事例とともに対策を紹介2021.11.19黒字経営でも倒産するケースがあることを知っていますか?そもそも倒産とは、企業が経済的に支払能力をなくした結果、事業の存続が困難になってしまった状態のことです。それが「黒字」の状態でも起こりうるのです。経営者は黒字倒産が起きる理由について知っておけば、回避や対策ができるでしょう。今回は黒字倒産になる理由と、黒字倒産の事例について紹介していきます。経営者の方はぜひ参考にしてみて下さい。おすすめの方法を紹介2021.11.19飲食店の経営がうまくいっていないと思いだしたら、業務効率化を考えなければいけません。業務の効率化で無駄を省き、利益を出せる体制を整えることができます。ここでは飲食店の経営で業務効率化におすすめの方法を紹介します。知識】廃業したその後と必要な手続き2021.9.16新型コロナウイルスの影響により、飲食店にとっては依然厳しい状況が続いています。2020年12月東京商工リサーチが発表した新型コロナウイルスに関するアンケート調査によると、廃業を検討している企業のうち飲食店が占める割合が32.7%と、すべての業種のなかで最も多い結果となっています。新型コロナウイルスの収束の目途が立たない現在、今後も廃業を検討する飲食店の増加が見込まれます。今後の影響拡大次第では、考えたくないことではありますが、廃業という選択肢も視野に入れなければならないかもしれません。この記事では、飲食店を廃業した場合のその後と、必要な手続きについて紹介します。資金繰りが厳しくなったら?会社を存続させるための方法2021.9.16企業の資金繰りは、いつの時代も経営者を困らせる悩みの種ではないでしょうか。資金繰りが厳しいということは、事業の存続にも関わる重要な問題です。そのまま改善できなければ、資金が底をつき、取引先への買掛金の支払いや従業員に対する給与の支払いを行えず、倒産してしまう可能性もあります。企業の資金管理をうまく行うには、どのような点に気をつけるべきなのでしょうか。今回は、資金繰りが厳しくなる原因から解決方法まで紹介していきます。飲食店経営の基礎知識なぜ「飲食店経営は難しい」といわれるのか?代表的な理由を紹介2021.9.16日本の飲食業界は非常に大きな業界である一方、同時に流動的な業界でもあります。多くの飲食店が開店すると同時に、多くの飲食店が閉店を余儀なくされているからです。それほど、飲食店の経営は難しいといえるでしょう。そこで今回は、なぜ飲食店の経営は難しいのかを解説し、生き残るための戦略案を紹介します。無断掲載を禁止します。株式会社ナシエルホールディングス。