2024年10月26日(土)コート・ドーヴェルニュ地区のシャー・ゲ村の南東に6haの畑を所有。この地域の特徴は、ピュイ・ド・ドーム山が過去に水蒸気爆発を起こした際に出来た「ペペリット」と呼ばれる土壌です。玄武岩を中心に鉄やトゥファが混じっています。2024年10月25日(金)ワイナリーでは、創立当初から一貫して「ハンドクラフト=手作り」にこだわり、植物を「本来あるべき健康な土壌環境」におくことが非常に重要であるという考えのもと、大地が地球のリズムと地球環境に作用し合い、生物の滞在的な力を引き出すことのできる「ビオディナミ農法」を実践してきました。2024年10月25日(金)キムラセラーズのフラッグシップ「ソーヴィニヨン・ブラン」を、「より自然な造り」で仕上げた新しいキュヴェ。NICOシリーズの名前の由来は、キムラセラーズの愛犬「ニコ」から。微笑み(ニコニコ)をもたらしてくれるワインであって欲しいという願いがNicoの手形ラベルに込められています。2024年10月25日(金)銘醸地ヤラ・ヴァレーの新星!冷涼な気候下で育つアロマ豊かなブドウに命を吹き込む造り手。ローストしたカシューナッツや白桃、柑橘類、ブリオッシュのアロマを持ち、樽感と柑橘果実の味わいが見事に混じり合います。酸の効いたクリスピー且つ重みのある余韻を持ちます。2024年10月25日(金)1989年、マイケル・ヒル・スミスMWと従弟で醸造家でもあるマーティン・ショウ氏が長年の夢であった自身のワイナリーを冷涼産地アデレード・ヒルズに設立。標高が高く、冷涼で降雨のあるアデレード・ヒルズは必ずエキサイティングなプレミアムワインを生みだす産地だと確信し、開拓を始めました。2024年10月25日(金)1989年、マイケル・ヒル・スミスMWと従弟で醸造家でもあるマーティン・ショウ氏が長年の夢であった自身のワイナリーを冷涼産地アデレード・ヒルズに設立。標高が高く、冷涼で降雨のあるアデレード・ヒルズは必ずエキサイティングなプレミアムワインを生みだす産地だと確信し、開拓を始めました。2024年10月25日(金)1989年、マイケル・ヒル・スミスMWと従弟で醸造家でもあるマーティン・ショウ氏が長年の夢であった自身のワイナリーを冷涼産地アデレード・ヒルズに設立。標高が高く、冷涼で降雨のあるアデレード・ヒルズは必ずエキサイティングなプレミアムワインを生みだす産地だと確信し、開拓を始めました。2024年10月25日(金)ボクシュタインは地層が深く、成分が凝縮し、複雑さが備わっています。そのため雑誌等で高い評価を受けることが多くなります。ニワトコの花、白桃、パイナップルの香りがあります。ボディはエレガントでデリケートです。複雑な果実味、甘みは強いのですが、それが気にならないミネラル、透明感があります。2024年10月25日(金)14世紀から続く家系で18世紀にワイン造りに専念し、1887年からカバの生産を開始。現在はすべてオーガニック栽培を行い、カバの中でも高品質なワインができる産地コルピナットとして独立しました。栽培はすべてオーガニックで手摘み収穫を実施。レモンドとなりました。自身の経験と熱い情熱を持ってワイン醸造や畑作業を見直し、ワイナリー改革を実現しています。