メディア掲載エイ・エム・ズィーのこだわり会社概要お取引開始までの流れNEWS・コラムテイスティングレポートHOMENEWS・コラムテイスティングレポート【テイスティング・シリーズVol.125】馬肉ユッケと熟成ブルゴーニュ・ピノ・ノワール【テイスティング・シリーズVol.125】馬肉ユッケと熟成ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2021年11月22日テイスティングレポートみなさま、こんにちは。秋晴れの良いお天気が続きますね。皆様いかがお過ごしでしょうか。先日、熊本の馬肉が手に入ったのでユッケにして、ルモワスネのブルゴーニュ・ピノ・ノワールを愉しみました。弊社の看板生産者ルモワスネは、ボーヌに拠を構える1879年創設のネゴシアンです。フランス最大のワインショップ『Nicolas』のバイヤーを長年務めるなどして業界では有名でした。著名な女性醸造家クローディ・ジョバール氏が醸造を担当しています。その品質を益々上げて消費者が喜ぶ改革を行っています。そんな生産者が造るスタンダードキュヴェがこちらです。縁に煉瓦色を帯びた深みのあるルビー色。赤いフルーツや、ドライフラワー、スーボワのニュアンス。今飲み頃のブルゴーニュ・ルージュでとても美味。深まる秋に合う熟成感の感じられる味わいです。馬肉ユッケは、醤油、砂糖、コチュジャンをベースにシンプルに味付け。ワインとの相性を考えて、おろしにんにくや、ごま油は抜きです。こなれたブルゴーニュ・ピノ・ノワールは、繊細さと旨みのある馬肉に良く合うようです。馬肉と熟成したピノ・ノワール。ブルゴーニュ・ルージュ・ルノメ2016年は在庫無くなり次第、2019年に切り替わります。希少な2016年をお店で見つけた際には、是非お試しください。