材料の分量は不明です加茂なす1個をねじむきにしていく味が染み込みやすいそうです。揚げ油を170度にしておき皮をむいた加茂なすを水にさらしそして水けを拭きとって、4等分に切り竹串がスッと通るまで揚げます。揚げ終えた加茂なすをざるにのせそこへお湯をかけて油を落とすえびの頭を火であぶっていく頭がない場合は、鶏皮や桜えびでも代用が可能です、もちろん火であぶる。削り節70gを入れて、だしが出たら揚げた加茂なす、あぶったエビの頭みりんを入れて沸騰させたらしょうゆと薄口しょうゆを入れて真ん中に穴をあけたペーパータオルを蓋がわりにして、食材にだしを染み込ませていく。弱火で15分ほど煮てから、粗熱を取り冷蔵庫で3時間冷やします。3時間経ちましたら、お皿に盛りつけて薄切りのみょうがを上にのせ柚子の皮をふりかけて完成となります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。