shop山の水農場について生み出して生きる。白州・山の水農場は南アルプス甲斐駒ヶ岳の麓の小さな農村・白州にある小さな農場です。きのこを中心に作物を育て、農を生業に暮らしています。年間を通じて季節にあわせて16種類のきのこを育てています。白州の気候で育て収穫できるきのこを日々研究中。よる白州の気候を生かした栽培方法で、収穫までをすべて自分たちでおこなっています。採れたてをお客様に直接お届けできる直営のきのこ専門店もOPEN、少しきのこも味わってもらえるカフェもOPEN、ゼロから生み出す楽しさを大事にしながら農作物も事業も地道にゆっくり育てています。大事にしていることは、クリエイティブであること。どんな仕事も誰かのしあわせにつながるという想いと視点を忘れずに、楽しみながら継続できる農業を創造していきたいと思っています。古く伝わる農の知恵も大事に、未来の暮らしをイメージしながら食べ物の持つ意味と食べ物を生み出す仕事の意義を忘れずに、日々コツコツ地道に仕事を重ねて、美味しいものを育て、食べて喜んでもらえる農家になりたいと思っています。「また食べたい」と思ってくださる人がいれば農業は続くと信じて、きのこと日々向き合っています。products.わたしたちの歩みわたしたちの歩み2004.08白州へ中山行雄師匠の下で農業研修。EM特別栽培稲作、EM露地有機野菜、きのこ栽培を学ぶ。白州町白須に農地を購入し「白州・山の水農場」設立。きのこを中心にした稲作・野菜・きのこを栽培する。近隣の直売所へ出荷する専業農家に。美味しいもの研究の場、オリジナルのきのこ加工品の開発をおこなう。農業を志す若手に贈られる知事表彰をいただく。未来を描いて法人化する。白州で学んだ13年間の農業基礎の上にもっとクリエイティブに自由にできることを考え、実践・展開するための場所づくりとして、法人化をする。2018.10白州・山の水農場きのこ専門店OPENいつも買ってくださるお客様に直接予約できのこをお渡しできる場所として、古い蔵をリノベーションしてきのこ専門店をOPEN。毎週金曜日と土曜日のみ営業、その時々の採れたてきのこやドライきのこシリーズ・オリジナル加工品を販売している。2018.12農場内「きのこ種菌場」開設オリジナルの自家製きのこ菌培地をつくることができる植菌場を作り、白州の環境で栽培できる様々なきのこの種菌培養に挑戦できるようになる。大嘗祭の前日、宮内庁にドキドキしながらきのこを持って伺いました。きのこ専門店OPEN新型コロナ流行でなかなか白州まで来店できないお客様への発送をする拠点として開業。季節のきのこやドライきのこのお歳暮ギフト発送など、リピーターの多いショップサイトです。1FにOPEN甲府北口駅前3分の素敵な県立図書館の1階にきのこカフェをオープン。探究心溢れる図書館での人や本との出会いは、きのこづくりへの大きな刺激。北杜市の気鋭の家具職人に内装を依頼し、贅沢で落ち着ける空間に。農場に水洗トイレとシャワールーム、休憩スペースをつくりました。農場に集まって語り合える、そんな場所になっています。