飲食店の店舗デザインの考え方|飲食店の店舗デザインについて知ろう店舗デザインについて飲食の店舗デザインは小規模店と、大規模店でレイアウトが大きく異なります。小規模でアルコールを提供する居酒屋などはカウンターを基本として、調理をする人間と注文を取る人間など一人二役をすることも多くあります。反対に大規模店では調理人は調理専門であり、ウェイターは注文と料理を運ぶ役割に徹しています。レイアウトは通路を広く取るなど、高級感を大切にして調度品や内装なども資金を注いで雰囲気を高めることが重要です。飲食店の店舗デザインは、運営する人数によってレイアウトが異なります。小規模な店舗の場合はカウンター席を中心にして、お客さんの席が周囲に配置されるように製作するのが飲食店の導線の考え方です。注文を取りながらカウンターの売り側で調理をし、お会計も出来るようになっているので少人数ならではの、利便性と空間スペースを有効に使う店舗デザインになります。逆に大きな店舗ではテーブル席を基本とするのです。高級店などはスペースを広く使い、パーソナルな空間を各テーブルに設けます。店舗デザインは隠れ家的な雰囲気にしたり、ロビーや通路を広く取って奥行きを感じさせる演出が有効です。して規模や目的によって飲食の店舗デザインは変わります。飲食店の多くはその場限りの一見さんのお客様を相手にするよりは、リピーターになって定期的に通ってもらうのがビジネスモデルとなっているケースが多く、また次回も来店したいと思わせる店舗デザインが成功のために重要です。スタンダードな方法は、提供しているメニューに合わせたコンセプトの店舗デザインで、おいしい食事はもちろんのこと店内の雰囲気も味わってもらうことが大切です。落ち着いた雰囲気のお店にしたいというコンセプトなら派手さを一切排除し、木の温もりを活かしたシンプルな内装でラグジュアリー感を演出します。和食の飲食店であれば畳の小上がりのある部屋や掘り炬燵なども用意し、和のテイストに徹底的にこだわります。ハワイアンレストランがコンセプトであれば真夏の海辺と太陽を思わせるような原色の派手なカラーで装飾し、トロピカル気分を味わってもらうのも良い方法です。昨今の飲食店業界では提供されたおいしい食事に舌鼓を打つだけではなく、写真におさめたくなるような店内を見て楽しみたいという需要も高く店舗デザインも含めた総合的な力が試されています。それが上手く回転するようになれば、お客様がまた次のお客様への呼び水となり好循環が生まれます。店舗デザインを飲食店に施す際には、働きやすい動線作りを意識することも欠かせません。集客や来店客への印象を中心にしたデザインでは、思うように従業員が働けなくなる可能性があるからです。店舗デザインを施す際には、働く側と客側の双方を意識した施工を行うことが大切なのです。店舗デザインを請け負う施工会社では、事前に受けることが可能な無料カウンセリングを実施しています。自店で考えるデザインイメージが、実用的なものであるかの相談を行うことも可能です。長きに亘って営業する以上、従業員や来店客が快適に過ごせる空間であることは欠かせません。飲食店に対して、数多くの施工事例を保有する事業者を選ぶことを心掛けましょう。どの程度の入店を期待しているかや、何名のスタッフが働くかを想定した上で、予算の範囲で実現可能なデザインを決めることが大切です。オリジナリティ溢れる外観や綺麗な内装と共に、スタッフが働きやすい動線を備えることを心掛けましょう。飲食店の店舗デザインに必要な感染予防とは飲食店の店舗デザインをおこなう場合には、感染予防が必要です。デザイン面でレイアウトや集客効率を考慮するだけでなく、安心して来店できる店舗であることが重要になります。内装材に清掃しやすい素材や抗菌建材を用いたり、より専門的な換気設備の導入などを検討してみると良いでしょう。列ができるレジ前や隣り合わせになるカウンターに間隔を開けての利用を促すシートを貼るのも効果的です。カウンターを増やせば、大勢の利用や向かい合わせの着席を防ぐ効果が期待できます。対面のカウンターや隣り合う席の間に飛沫防止パーテーションを設置しましょう。発想を転換し、店舗デザインを工夫してカウンターをおひとり様専用として席の間にパーテーションを組み込んだり、テーブル席ではテーブルの天板をパーテーションにするのもアイディアです。テイクアウトとイートインの並ぶ位置を明確にすることにより、ソーシャルディスタンスを誘導することができます。沢山の利用者が訪れる飲食店を目指すなら、店舗デザインと省エネ対策は何よりも大切といえます。環境にやさしい自然派素材を用いて作られる店舗は、若者からお年寄りまでさまざまな年代から愛されているのです。お洒落で独創的な店舗デザインを提案している会社では、他店との差別化を図るためにあらゆる工夫を凝らしています。夏に涼しく冬に暖かい機能的な飲食店は、居心地の良さを実感できます。地球環境にやさしい木材や壁紙などを積極的に選ぶことによって、周囲からの尊敬や注目を集めることにもつながるのです。個性あふれるオリジナリティを感じさせる店舗デザインは、新しいものが好きな若者や女性たちから絶大な人気を誇っています。このように、美味しさだけではなく環境にしっかりと配慮した作りのお店は、リピーターが急増してきています。誰もが気軽に立ち寄りやすい明るい雰囲気も、人気の秘密です。斬新なデザインとカラーは、撮影スポットとしても選ばれています。飲食店の集客力を上げるために大切な店舗デザイン飲食店を始める際に、集客力に繋がる店舗デザインはとても重要です。料理と店舗デザインが異なることで、アンバランスな雰囲気のお店になり、お店の良さが台無しになってしまう可能性もあります。お店のイメージに合ったデザインにすることで、お客さんにもコンセプトが伝わりやすくなり、印象に残りやすくなります。入りやすさや居心地の良い空間にするためにも、デザインは大事だといえます。来店するお客さんはどんなお店か、分かりにくい外観は警戒してしまい入りにくいと感じてしまう可能性もあります。それと同様に、ごちゃごちゃしていて落ち着かない雰囲気の店内では、せっかくの美味しい料理でも一緒に来る相手によっては利用しづらくなってしまいます。魅力的なお店にするためにも、デザインに拘りをもったお店作りをすることが大切です。その為には、依頼する会社選びでも、自分のイメージするデザインを得意とする会社を選ぶようにしましょう。店舗デザインは雰囲気を決定づけるもので、インパクトを与えて印象を残す部分ですから、特にライバルの存在が多い飲食店にとっては悩みの種になるのではないでしょうか。飲食店の店舗デザインを考える場合は、ライバル店の店舗デザインを参考にするのも良いですが、業界前回を広く見て動向に目を向けることも大切です。業界がどちらを向いているのか、次にどういった店舗デザインが主流になるのか、そういう先を見据える為の心構えや姿勢が大事です。デザインというのはある意味で生もので、新しいと思っていたものがいつの間にか陳腐化したり、区別化が難しくなります。独自性を発揮し過ぎると奇抜になりますし、逆に無難なところを攻めると今度は没個性になりがちです。ニュートラルに捉えたり動向に目を向ける視点を持ち、どのようなデザインが求められているのかを考えることが、検討を行う上での絞り込みやブラッシュアップに繋がるのではないでしょうか。飲食店の店舗デザインを考える時には導線が大事で、客動線と作業動線があり、ホールと厨房でも異なります。ホールはお客とスタッフ両方を上手く組み合わせて考えて、お客は入口から客席、客席からトイレ・客席からレジとなります。スタッフはオーダーから配膳、下膳から片付けの流れです。すれ違うことも前提に通路幅の確保も必要で、基本的にメインの通路幅は1200mm以上、最低でも900mm〜1000mmは必要です。オーダー・配膳・下膳の時にスタッフ同士が譲り合いなどをするのを避けるため、一つの方向へ回ったり専用の置き場所を作る工夫も欠かせません。厨房は、最短でオーダーから料理の完成が出来る設計で店舗デザインを考えて、通路幅と厨房機器のレイアウトがポイントです。通路幅は人数で違いますが基本的に700mm前後、人数が多いときは最低でも800mm以上は必要です。厨房機器のレイアウトは料理の提供の早さを決めるのに重要で、移動が最短距離で済む無駄がないように考えます。冷蔵庫や冷凍庫は隣接させて加熱や加工をする機器は、近くに配置します。冷蔵庫などの傍に水道があるのが理想で下処理もスムーズに行えます。飲食店の店舗デザインをするときに重要なのが照明で、選び方があります。レストラン・カフェなどゆったりした食事がメインなら、明るさは500lx(ルクス)前後がよくて人が薄暗いと感じる明るさが丁度この数字で、これを基準に調節していくと理想的な店舗の明るさになります。ファミレスなど回転率を重視した店舗デザインなら、700lx前後が適切で百貨店の売り場や明るいオフィスなどでも使われてます。落ち着いた雰囲気のバーなどは100lx前後がおすすめの照明で、バーだと厨房は300lx前後にして、客席は暗くして雰囲気を出します。10lx以下だと風営法に違反するので注意です。色温度ですがレジや厨房だと4,000〜5,000k程度が適していて、高く設定すると集中力を高められます。レジの会計や厨房でミスが防げて、客席とレジ・厨房の色温度を使い分けることでお客とスタッフとも居心地がいい環境を提供出来ます。オープンキッチンやレジが店内にある時は、店内全体の色温度にあわせて計画したほうがいいです。店舗デザインを施す際に飲食店を古民家を使って立ち上げる企業が増えている店舗デザインを施す際に飲食店を古民家を使って立ち上げる企業が増えています。歴史を感じさせる建物は、大きな集客力を備えるでしょう。古い家屋を使って店舗を営む際には、内装を補強することも大切です。耐震性を高めたり、火気に強くしたりすることが、安定した店舗経営を実現する上では欠かせない部分があるからです。店舗デザインを営む会社では、事前に受けられる無料カウンセリングを実施しています。古民家を改良するにあたって、どの程度の期間や費用を要するのかについてを、前もって問い合わせることが出来るのです。飲食店を成功させる上では、店舗の雰囲気が良いことは欠かせません。料理の評判が良かったとしても、店舗に魅力が備わっていなくては、大きな売上を実現することはないからです。麗しいデザインの店舗へと仕上げられれば、各種メディアに取り上げてもらうことも可能となります。店舗デザインに関する特集を眺めながら、適切な事例を見つけた際には気軽に相談してみることが大切です。店舗デザインは飲食店を居抜きで立ち上げる際には重要となる店舗デザインは、飲食店を居抜きで立ち上げる際には重要となるでしょう。閉店した店舗を譲り受ける居抜きは、少ない予算で開業できる方法として知られています。どのような飲食店であっても、少ない予算で立ち上げたいと考えるのが普通なものです。古い店舗を元にしての開業では、昔の店舗のイメージを払拭する必要もあります。内装や看板のデザインを直していき、新しいイメージを浸透させることが大切です。店舗デザインを行なう会社では、リニューアルを施した事例についても多数紹介されています。殆どの会社では、事前に受けられる無料カウンセリングを開催中です。幾つかのデザインパターンを比較していった後、気に入ったタイプを見つけた際には、気軽に相談に伺うのが良いでしょう。多くの売上を目指す上では、店舗デザインは欠かせない検討事項となるものです。立地条件や提供するメニューに相応しいデザインを施すことを心掛けましょう。お洒落な店舗デザインを備えられれば、各種メディアに取り上げられるようにもなります。多くの方に興味を持たれる店舗にするためには、凝ったデザインを施すことが大切なのです。店舗デザインは飲食店に於いては看板デザイン同様重要となる店舗デザインは、飲食店に於いては看板デザイン同様に重要な事項となるでしょう。看板に興味があって入店した方であっても、店舗デザインに魅力がなくてはすぐに退店してしまうからです。魅力あふれる店内は、来店客の滞在時間を長くしたり、リピートを即したりすることに繋がります。麗しい店舗デザインの場合には、メディアで取り上げられることも有り得るものです。話題性の高いメディアで取り扱ってもらえれば、多くの広告費を投じなくても来店は即せます。売上向上を目指したり、話題性を高めたりする際には、店舗デザインは欠かせない検討事項となるのです。デザイン会社の中には、過去に飲食店に施したデザインについてを、公式サイトを使って配信するところも見られます。店舗を新規で立ち上げたり、既存店をリニューアルしたりする際には、参考にしてみるのも良いでしょう。殆どのデザイン会社では、無料で受けられる事前カウンセリングが行われています。幾つかの事例を比較した後、自社に適した会社を選んで相談してみるのも良いものです。店舗デザインが飲食店にもたらす集客への影響は?店舗デザインの最終的な目的は売上を上げることです。飲食店においても同様で、収益を上げるために集客を増やさなければなりません。そのためには、集客への影響をしっかり理解しておくことが大事です。言われると、外観を良くするだけで十分だと思う人もいるでしょう。たしかに新規顧客を引き付ける力は上がりますが、それだけでは売上が大きく上がることはありません。それよりも内装にこだわったほうが目的を達成しやすくなります。居心地が良いと感じてもらうことで、リピーターの獲得につながるからです。着実にリピーターを増やすことで、継続的に経営状態を改善していけます。店舗デザインに独自のアイデアを盛り込むこともポイントです。ガラス張りにして内部が見えるようにすると、新規顧客が店内に入りやすくなります。店内の顧客の居心地が悪くならないように、顔などは外から見えにくくするような配慮も必要です。飲食店の店舗デザインをするならコンセプトの大切さを理解しよう飲食店の店舗デザインを行うにあたり、まずコンセプトを明確にしなければなりません。コンセプトの大切さを理解していないと、店舗を設計するうえで方向性がまとまりません。オーナーが中心となって、どのような店舗にしたいのかよく考えてください。同じようなメニューを扱う飲食店でも、コンセプトが異なれば店内の雰囲気は大違いです。高級感をコンセプトに掲げているなら、シックなカラーリングで統一することがよくあります。若者ウケを重視している場合は、原色をメインにした派手な色使いが多いです。レイアウトに関しても同様で、スペースの使い方に違いが見受けられます。リラックスできる空間を目指す場合、ゆとりを持たせたバランスにします。回転率を高めたい場合は、できるだけ座席数を増やすことが一般的です。いずれにせよ、店舗デザインに大きく影響することは間違いありません。状況に合わせて途中でコンセプトを変更するケースもありますが、なるべく最初に十分検討しておきましょう。飲食店の収益アップ!店舗デザインをデザイナーに頼むメリット店舗デザインを実施するにあたり、必須となっている資格はありません。そのため、経営者が自分で行うことも可能ですが、高い効果を期待するなら素直にデザイナーに任せるのが得策です。飲食店に関しては、安易な発想で店舗デザインを進めると、人気が出にくい状態になりかねません。プロと素人の大きな違いとして動線のスムーズさが挙げられます。素人の場合は見た目だけにこだわってしまい、そのせいでスタッフや顧客が移動しにくいレイアウトになりがちです。デザイナーは稼働状態をリアルにシミュレーションして考えます。見た目が良いだけでなく、店内の流動性が阻害されないように配慮することがポイントです。プロに依頼すると、それだけ多く費用がかかってしまいます。立派な店舗に仕上がれば、来店する人が増えて収益が高くなりやすいです。イニシャルコストを簡単にカバーできるというわけです。したがって、目先の収支にとらわれず、積極的に依頼したほうが得策です。飲食店で店舗デザインを担当するなら、複数の観点でクオリティを高めなければなりません。観点は見栄えと機能性の2つに大きく分かれ、繁盛している店はどちらも優れています。新規の店舗デザインにおいて難しいのは、これら2つをうまく両立させることです。見栄えを優先しすぎた結果、使いにくい店舗になることはよくある話です。逆に機能性を追求した結果、デザイン性が損なわれることも珍しくありません。どちらか一方に入れ込み過ぎると、そのようなアンバランスな状態になりやすいです。したがって、最初から両者を調整しながら、品質を向上させていく視点が必要になります。徐々に仕上げていくことで、最後までうまくバランスが保たれやすくなるでしょう。完全に両立している必要はありません。店舗デザインの個性という意味で、片方を強調することはよくあります。いえ、もう一方も軽視するのではなく、最低限の水準程度は満たしていることが条件です。飲食店の店舗デザインにおいては、客サイドとスタッフサイド双方の目線から考えることが大切です。客目線としては、やはり食欲が向上するような工夫をしなければなりません。赤やオレンジなど明るいカラーを店内に用いることで、食べたい意欲も高まります。店内のクロスやインテリアは明るい色を取り入れたいものです。料理が美味しく見えるちょうど良い明るさの照明も重要です。いい匂いが入口まで漂う造りにすれば、客を引き寄せることができるでしょう。集客につなげるかがポイントです。スタッフ側から考えると、忙しいときにホールを歩きやすい動線にすれば効率が良いです。厨房とホールもスムーズに行き来できるような店舗内装にします。飲食店は清潔感も大事なので、掃除が楽で汚れにくいフローリングにするなどの考慮も要ります。店舗デザインはおしゃれなだけでなく、このように客とスタッフそれぞれの立場になって考えればうまくいくでしょう。店舗デザインが成功の鍵を握る飲食店における照明とインテリアの活用術お客様が居心地の良い時間を過ごすためには、その場の雰囲気が大きな役割を果たします。飲食店では、店舗デザインが顧客満足度を高める要素の一つとして重要視されています。店舗デザインには色々な要素がありますが、照明とインテリアは特に重要な要素です。それらは訪れるお客様にとっての初印象や心地よさを左右し、結果としてリピート率の向上にも寄与します。照明計画には、ただ明るさを確保するだけではなく、空間の雰固めを締める役割もあります。落ち着いた雰囲気を求める店では、柔らかい光のランプを配置して、ゆっくりと過ごす空間を作り出します。一方で、活気のあるレストランなどでは、クリアな照明を用いて、エネルギッシュな雰囲気を演出することができます。店舗デザインで照明を効果的に配置することで、お客様が心地好く感じる空間を実現できるのです。インテリアに関しても同様で、テーブルや椅子、壁の装飾など細部にわたって選ぶことが大切です。個性を打ち出すために、アンティークな家具を選ぶ店もあれば、モダンでシンプルなデザインを好むお店もあります。季節に応じたデコレーションの変更によって、お店の雰囲気を一新することも可能です。これらの要素を組み合わせことで、訪れるお客様に新鮮な体験を提供し、話題性と満足度を高めることができます。お客様が店のデザインに感じる快適さは、リピートに繋がり、口コミでの評判にも影響します。したがって、照明やインテリアを通じて理想の店舗デザインを実現することは、商業的成功を実現する鍵と言えるでしょう。飲食店の店舗デザインが客層に与える影響とは飲食店が成功を収めるためには、適切なターゲット客層の獲得が不可欠です。そのための重要な要素が店舗デザインであり、しばしば店舗が狙いとする客層に大きな影響を与えます。若者向けに設計されたカフェでは、モダンでカジュアルな内装が好評となることがあります。逆に、高級感を演出したい場合は、上質な素材や落ち着いた色調で空間を構成することが有効です。店舗デザインはただ目を引くだけでなく、顧客が快適に過ごせるよう機能性も兼ね備える必要があります。通路の広さ、椅子の配置、照明の調整などはすべて顧客の体験に直結し、リピーターを増やす要因となります。飲食店におけるデザインは、SNS映えとしての価値も持ちます。見た目が美しい、個性的な店内は、顧客による写真撮影や投稿を促進し、店舗の宣伝効果を高めることに繋がります。このように、飲食店の店舗デザインはただ単に「見た目」の問題ではなく、実際に店の売り上げや客層への影響を考える上で重要な戦略的要素と言えるでしょう。店の魅力を最大限に引き出すために、デザインへの投資は惜しまないでください。飲食店を経営する際には、来店するお客様の満足度を高める工夫が求められますが、それと同時に、万が一の災害時に備えた店舗デザインの検討も不可欠です。日本では地震が頻繁に起こるため、そのリスクを低減する店舗デザインへの配慮が求められます。地震や災害に強い店舗作りには、まず耐震性に優れた建材の選定が重要です。非常時にお客様が素早く避難できるようなレイアウトにすること、非常用の照明やサインなどの視認性を高める工夫も欠かせません。具体的な店舗デザインとして、棚や家具は固定すること、食器は落下しにくい収納法を採用すること、また重い装飾品は使用を避けるなどの予防策が挙げられます。店舗の入口や避難経路には障害物を置かず、常に通行がスムーズに行えるよう配慮することも大切です。スタッフ向けには定期的な防災訓練を行い、災害発生時の対応を徹底することが、安心と信頼を提供する上で効果的です。地震や災害時にも強い店舗を作ることは、お客様を守るだけでなく、店舗の存続にも直結するため大変重要です。安全と安心を備えた飲食店の店舗デザインを実現するために、こうしたポイントを踏まえた計画を立てましょう。店舗デザインが顧客の心理に与える影響は非常に大きく、特に飲食店の場合は、店舗の入りやすさが集客に大きな影響を及ぼします。お客様が店に足を踏み入れやすい雰囲気を作るためにはいくつかのポイントがあります。外装や看板に明瞭で温かみのある色を使用し、親しみやすいデザインにすることです。店舗入口を明るくし、メニューなどが外から見えるデザインは、何が提供されているのかを知る手助けとなります。次に、店内の照明には特に気を付け、明るすぎず暗すぎない、落ち着いた雰囲気を醸し出すことが重要です。店内の動線設計を考慮し、お客様が自然と奥へと進んでいけるように誘導するレイアウトを心掛けると艵いでしょう。テーブルや座席の配置にも工夫を凝らし、プライバシーが守られる空間を確保すると共に、空間のゆとりを感じさせる配置をすることで居心地の良さを高めます。これらの店舗デザインを適切に実施することにより、訪れたお客様がリピーターとなる機会を増やし、結果的に飲食店の繁栄につながるでしょう。飲食店が顧客に提供する価値は、美味しい料理や心地よいサービスだけに留まりません。店舗デザインも重要な役割を果たし、来店者の満足度を大きく左右します。繁盛する飲食店では、トイレの清潔さが顧客ロイヤルティに与える影響は非常に大きいとされています。良質な店舗デザインは顧客の印象を高めるだけでなく、再訪への意欲をも引き出す要素なのです。店舗の内装や照明、家具の選び方には顧客の快適な食事時間を演出する力があります。柔らかい照明は落ち着いた雰囲気を醸し出し、家具の配置一つによっても適度なプライバシーが保たれるコージーな空間を創造できます。流行を追うのではなく、その店ならではの個性を表現することで、他店との差別化を図ることも可能です。清潔で機能的なトイレは、飲食店の品質を象徴する指標の一つでもあります。お客様が快適に過ごせるように、清掃の徹底はもちろん、気配りが感じられるアメニティの提供にも力を入れることが大切です。トイレが清潔で快適なら、お客様はその店を信頼し、喜んで友人にも推薦することでしょう。顧客満足と直結する店舗デザインとトイレの重要性を理解し、最適な環境作りに努めることが、繁盛店への第一歩となります。質の高いサービスを提供するためには、こうした細部にまで目を配ることが求められるのです。◎2024/8/19情報を更新しました。◎2023/10/24情報を更新しました。◎2022/12/21情報を更新しました。>飲食店の店舗デザインをするときには導線が大事>飲食店の店舗デザインでおすすめの照明の選び方>店舗デザインを施す際に飲食店を古民家を使って立ち上げる企業が増えている>店舗デザインは飲食店を居抜きで立ち上げる際には重要となる>店舗デザインは飲食店に於いては看板デザイン同様重要となる◎2022/2/8情報を更新しました。