生食はもちろん、火を通すと甘みが際立ち格別なおいしさを発揮します。今回は味一ねぎの生産者でもあり、ご自身でつくった味一ねぎの料理の飲食店を経営されている大窪勉さんに、おすすめの食べ方をおうかがいしました。▼大窪さんのお店はこちらねぎ屋さんのねぎ焼きウェブサイトindex「大分味一ねぎ」のおいしい食べ方は?「大分味一ねぎ」とは大分味一ねぎとブリのしゃぶしゃぶ大分味一ねぎの肉巻き大分味一ねぎのねぎ焼き「大分味一ねぎ」のおいしい食べ方は?\この方にお聞きしました/大窪勉(おおくぼつとむ)さん大分味一ねぎ生産の第一人者であり、若手生産者の育成も。大分味一ねぎのおいしさを全国に伝えるために、まずは地元の人においしさを知ってもらいたいという思いから、大分味一ねぎを使った多彩な料理が味わえる鉄板料理店「鉄板バル葱屋」などを経営している。大窪さんのお気入りの「いいちこ」の飲み方は「いいちこ25度」のソーダ割り。大分味一ねぎを使った料理にもよく合うそうです「大分味一ねぎ」とは大分県を代表する小ねぎのブランド「大分味一ねぎ」は、良質な有機物を多く含む土で栽培されており、ビタミンやミネラルがたっぷり。ほかの小ねぎと比べて肉厚なのも特徴的です。熱を加えてもシャキッとした歯ごたえで香り高く、甘みも濃厚です。「大分味一ねぎ」は東京を中心に販売していますので、どうぞご賞味ください。▼あわせて読みたい大分グルメこれ知っちょん?2大分味一ねぎ大分味一ねぎとブリのしゃぶしゃぶ大分味一ねぎが主役のしゃぶしゃぶ。地元では『ねぎしゃぶ』としておなじみの食べ方です。大分名物のハモや、豚肉、牛肉と合わせるのが定番ですが、今回はお刺身用のブリを使って「ブリしゃぶ」に。ねぎにしっかり火を通して甘味が出たところに、ブリを投入してさっとしゃぶしゃぶ。大分味一ねぎの旨味をシンプルに味わえる、香り高くヘルシーな一品です。作り方1.大分味一ねぎは10cmほどの長さに切り、えのきは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。ブリは厚さ1cmのそぎ切りにする。2.鍋に水と顆粒和風だしを入れ、沸騰させる。3.2の火を弱め、大分味一ねぎを加えて柔らかくなったらえのき、豆腐を加える。4.最後にブリを入れ、しゃぶしゃぶしながら軽く火を通す。ごま油と醤油で香ばしく焼いた豚肉と、中で蒸し焼き状態になって甘味を増したねぎの組み合わせはおつまみにぴったり。ねぎのシャキシャキと豚肉のカリッとした食感のハーモニーもたまりません。小さじ1作り方1.大分味一ねぎは10cmほどの長さに切る。2.大分味一ねぎの白い部分と葉の部分を束にして、豚バラ肉できつめに巻き、表面に塩、黒こしょうを振る。3.フライパンにごま油をしき中火で加熱し、温まったら2のとじ目を下にして入れて焼く。全面に焼き色がついたら、しょうゆを加えてからめる。4.食べやすい大きさに切る。大分味一ねぎのねぎ焼きねぎ焼き1枚につき、大分味一ねぎ1束(100g)とたっぷり使用。ねぎは少し大きめに切り(長さ3cmくらい)、甘味と食感を楽しみます。片面を焼いたら裏返して、フライ返しなどで上から押さえるのがポイント。ねぎにしっかり火が通り、甘味がアップします。このレシピではトッピングに豚バラ肉を使っていますが、お好みでチーズやおもちなどでアレンジをするのもおすすめです。作り方1.大分味一ねぎは3cmほどの長さに切る。2.豚バラ肉は長ければ半分に切る。3.ボウルに卵を割り入れてしっかりほぐし、だし汁、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。(生地はサラサラの状態)4.3に1を加えて混ぜ合わせる。5.フライパンにサラダ油をしき中火で加熱し、温まったら4の半量の生地を入れる。6.揚げ玉、豚バラ肉のそれぞれ半量をのせ、さらに焼く。7.下の生地がしっかり焼けたら、ひっくり返し、上から少しおさえて焼く。豚肉に火が通ったら、さらにひっくり返してじっくり焼く。8.器に盛り、お好み焼ソース、マヨネーズ、かつお節をトッピングする。「いいちこのソーダ割り」の作り方1.グラスにたっぷりの氷を入れる。2.いいちこを注ぎかるく混ぜたら、氷にあてないようソーダをそっと注ぐ。3.マドラーで氷をそっと持ち上げるように混ぜる。今回ご紹介した「大分味一ねぎ」は、大分県宇佐市が特に優れた地域産品に対して与える「宇佐ブランド」にも認証されています。「宇佐ブランド認証品」については、ぜひこちらもチェックしてみてください。▶「宇佐ブランド認証品」紹介はこちら※記事の情報は2021年3月30日時点のものです。SUPER〉を使った限定カクテルとともに音楽を愉しむことができる〈スーパーな夜〉を開催。イベントの詳細はWEBサイトをチェック。いいちこと緑茶の“香り”と“うまみ”がまろやかに調和した、まぁるいおいしさの緑茶ハイ「いい茶こ」の魅力と楽しみ方のヒントをご紹介します。いいちこの新しい愉しみ方を紹介するWEBコンテンツを公開中。「いいちこ」駅貼りポスターを起点にしたアニメーションムービー。ep.4『思いはどこへ駆けて行く』」が公開中。iichikoの公式YouTubeチャンネルでは、CMをはじめWEB動画がご覧いただけます。40年以上にわたる「いいちこ」ポスターがご覧いただけます。餃子お酒に関する内容を含みます。20歳以上の方のみご覧いただけます。※20歳未満の方とパソコンを共同利用している場合はチェックを入れないようお願いいたします。NEOいいちこ日田全麹iichikoスタイルとは「iichikoスタイル」は三和酒類株式会社が運営する、「いいちこ」をもっと楽しんでいただくための情報サイトです。「いいちこ」のおいしい飲み方や合うおつまみ、新商品やキャンペーンなどの最新情報、イベントレポートのほか、「いいちこ」をより深く知っていただくためのコンテンツもお届けします。皆さまの“iichikoスタイル”にぜひお役立てください。us飲酒は20歳をすぎてから。お酒は美味しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、気をつけましょう。飲酒運転は絶対にやめましょう。飲み方おつまみ大分と食カルチャートレンド最前線コミュニティご利用規約お問い合わせプライバシーポリシーシェアする。