北京を代表する老舗レストランの1つ、同和居飯店。逆になんだか懐かしいのだ。生活エリアからかなり離れたところにあるのでなかなか行く機会がない。ある日、友人と月壇公園近くにあるアクセサリーの卸売市場に行くことになり、せっかく西まで遠征するのだから同和居に寄ろうという話になった。きゅうりを和えた前菜だ。黄色い花のついた小さなきゅうり。日本では刺身のつまなどあしらいによく使われている。北京でも最近花丸きゅうりを使った料理をちょこちょこと見かけるようになった。炒めたものを食べたことがある。キュウリの青臭さはなくて、癖のない味。炒めものにするよりもコリコリ、ポクポクとした食感がストレートに味わえて実に楽しい。じゃがりこを食べる時のような楽しさと言えばいいかなあ。この日の人気ナンバーワンだった。香椿苗とクルミの和えものもう一品も香椿のスプラウトを使ったあっさりした前菜。香椿は初夏が旬で、新鮮なものを年中食べることはできないが、この香椿苗は一年通して食べられる。香椿よりはかなり控えめではあるけれど独特のエグミが確かに感じられ、それがクルミのミルキーなコクに負けずしっかりと調和し合っている。この組み合わせ、よく考えたものだと食べるたびにうなってしまう。***この日食べた前菜はこの2品。ほかに食べた料理はまた次回アップいたします。