白身魚の文化を伝える」という信念に共感する人が日中問わず増加中だ。店主が今なお中国の地魚の流通市場を開拓。その独自の調達ルートを上海の多くの料理店や仲買人が追随している。味付けは釣り師としての経験から「海辺で漁師が獲った魚をその場で食べる」をコンセプトに、新鮮で素朴な素材本来の味を活かすよう、シンプルに作り上げる。同氏らが愛する日本酒のアテ、ツマミとなる珍味も魅力。当初は日本から珍味を取り寄せていたが、今では多くの自家製珍味や新作珍味の開発を行い、酒好きの顧客に新しいアテを提供し続けている。31010402003057。