胡椒をパッパッパッと振りましたら、グルグルグルーッと混ぜて、少しお味を見てみましょう。酢や淡口醤油の量で好みの味に加減してください。最後に風味付けのマスタード大さじ1杯加えたら、中華風のマスタードソースの完成です。夏野菜に何か一手間加えたいと思えば、サッと茹でて和えるもよし。生野菜にそのままかけるもよし。冷やし中華のタレに使ってもおいしいでしょう。関先生と丹野みどりの味の感性がリンクします。捨てちゃダメ!鶏の茹で汁さて、今回和えるのは、鶏のむね肉、豆苗、もやし、黄色のオランダパプリカです。関先生の技ありテクニックはのちほどご紹介するとして。鶏のむね肉は1枚を4つに切って、皮のほうからトントントントントーンと穴を開けましょう。味が染みこみやすくなります。したらお水を2カップ。そこに、ローリエの葉っぱ。なければカットしてもよいです。こちらはぜひ入れてください。