小さじ1/2作り方1海老は、塩と酒少々と片栗粉大さじ1ほど(分量外)でよく揉み、水で洗い流し、下処理しておく。きのこは食べやすく切る。2フライパンに油を引き、海老ときのこ、ねぎ、生姜を炒める。海老の色が変わったら鶏出汁を入れて、再び沸いたら、溶き卵を回し入れて少しだけフライパンを傾けながら、おおよそ火が通ったら、お皿に盛る。3同じフライパンに黒酢~片栗粉までをよく混ぜたものを入れて火にかけ、とろみがついたらあんの出来上がり。2にかけてお好みでネギを散らす。材料が多めですが酸味もありお箸が進む1品。