独自に知恵を絞った究極の製法たれ作りは店の年中行事の一つ。しょうゆに“火入れ”を行って香りを際立たせ、辛味(塩分)を取り除く。塩味を残して味を落ち着かせ、水あめなどを加えて水分がなくなるまで凝縮させている。かめで寝かせ、歳月をかけてじっくりと熟成の時を待つ。店独自で考案した手法。他店とは違った独特のたれである。付け合わせの小鉢では旬の味覚も味わえる。ラーメンにもたれ作りの知恵が応用され、その味は遠方からの客にも評判。[お店からPR]創業から45年、愛され続ける人気品です。豚丼とみそラーメンのお得なセット(1200円)もお薦めです。国道236号の忠類本町交差点から道道319号(生花大樹線)へ。白銀台スキー場方向の手前。※消費税率変更に伴い、料金が変更になっている場合がございますので、飲食時にご確認いただきますようお願いいたします。「道の駅」ピア21しほろあさひ食堂BUTADON.COM内の記事・写真などのデータの無断転載はご遠慮ください。(※掲載各店の詳細、取材申込などは各店舗に直接お問い合わせ下さい。