材料は作りやすい分量ですトマト5個を用意しヘタを取り、繊維に直角に切る。全て2~3cm角に切った玉ねぎ500g、赤パプリカ2個ピーマン4個を予め用意しておきズッキーニ2本となす8個は、縞むきにし扇形に切り、塩少々をふりかけ15分ほどおく、15分経ったらざるにあけて、水分を除いておく。フライパンにオリーブオイル大さじ4をしいたら、玉ねぎ、水カップ1/2を入れしんなりし透明になったらみじん切りのにんにく30gを加え混ぜ合わせていき、香りがたったらトマトを入れて、混ぜていく。別のフライパンにオリーブオイル少々を入れてそこへ、切った赤パプリカを入れ炒めていき、ツヤが出たらお鍋へ入れる。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいて、なすを3分ほど炒めたら、お鍋に入れるズッキーニも同様の手順で。ピーマン以外の食材がお鍋に入りましたら20分ほど煮ていく、途中で水を適宜足す。20分経ったら、塩小さじ1をふりかけ味を調えて、フライパンにオリーブオイル少々をひいてツヤが出るくらいに炒めたピーマンをお鍋に入れて、混ぜ合わせて一旦ざるにあけて、煮汁だけお鍋に戻す。煮汁を煮詰めて、濃縮した味にしトロトロになったら、ざるの野菜を戻し煮汁を絡めていったらこしょう少々をふりかけて完成です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。