2019.10.22クッキーを手作りしていてテンションが下がるのが、クッキー生地のひび割れですよね。いざ型抜きしてあとは焼くだけ!って段階で、生地を伸ばしても伸ばしてもひび割れができると、完全にやる気ダウンです(→経験者は語る)そこで、クッキー生地がバラバラにひび割れてしまったときの対処法と、なぜ生地にひび割れができるのかと、ひび割れない生地にする方法をご紹介します。これでクッキー作りも失敗知らずです!目次クッキーの生地がバラバラにひび割れたときはどうすればいい?ひび割れたクッキー生地のアレンジアイデアその1:クランブルにするひび割れたクッキー生地のアレンジアイデアその2:ボーロにするクッキー生地が割れる原因は材料?混ぜ方?寝かせる時間?クッキー生地ひび割れの原因その1:乾燥クッキー生地ひび割れの原因その2:バターが固まるクッキー生地ひび割れの原因その3:材料を正しく計量していないクッキー生地ひび割れの原因その4:材料を混ぜすぎているクッキー生地ひび割れの原因その5:ベーキングパウダークッキー生地ひび割れの原因その6:寝かせる時間が短いまとめスポンサーリンククッキーの生地がバラバラにひび割れたときはどうすればいい?クッキーの生地を冷蔵庫で寝かせた後、生地が固くひび割れることがあります。それどころか、バラバラになってしまうことも。ひび割れてしまった生地は、少しずつ牛乳を加えて伸ばして、再び冷蔵庫で寝かせます。クッキー生地が固くなってしまった場合は、クッキー生地がまとまらない時の解決策!ゆるくても固まらなくても大丈夫!で、対処法を紹介しています。一度生地をまとめてしまった後では、なかなか馴染ませるのは難しいんですよね。水分を足してみても、なめらかにならずにクッキーの生地がひび割れてしまった場合は、アレンジして使い切りましょう!ひび割れたクッキー生地をアレンジして使い切るアイデアを紹介しますね。ひび割れたクッキー生地のアレンジアイデアその1:クランブルにするクランブルというのは、顆粒状の甘く焼いたパンやクッキーのことです。クッキーとしてではなく、スイーツなどのトッピングに使うクランブルにしてしまうのです!バラバラになったクッキー生地を焼き上げ、ブレンダーで細かくします。クランブルは、アイスクリームやヨーグルトに混ぜたり、パイや甘く煮たフルーツなどにトッピングすると、ちょっと贅沢なスイーツに変身しますよ!わざわざ作りたくなるかも(笑)ひび割れたクッキー生地のアレンジアイデアその2:ボーロにするボーロは、小さい丸状のクッキーです。子どものおやつの「卵ボーロ」を思い出すかもしれませんね!そうです!あのボーロです。ボーロにするには、バラバラのクッキー生地を1〜1.5cmほどに細かく切り分けて、丸く成形して焼きます。オーブンを使わなくても、パンを焼くトースターでも短時間でこんがり焼くことができますよ。不格好でもあまり気にならないし、小さくて食べやすく香ばしいので、子どもにも喜ばれるおやつになること間違いなしです!スポンサーリンククッキー生地が割れる原因は材料?混ぜ方?寝かせる時間?そもそもクッキーの生地がバラバラになるぐらいにひび割れてしまうのは、いくつかの原因があります。次回クッキーを作るときに失敗しないように、クッキー生地が割れる原因と対処法をご紹介します。クッキー生地ひび割れの原因その1:乾燥クッキー生地のひび割れの原因で一番多いのは、生地を冷蔵庫で寝かせている間に乾燥してしまうことです。クッキーの生地をまとめた後、冷蔵庫で寝かせる時には、必ずラップでぴっちり包んで、空気に触れないようにしましょう。冷蔵庫に入れて冷やすと、小麦粉のグルテンの発達を抑えますが、同時に生地も乾燥します。水分が飛んで乾燥すると、生地の繋ぎが減ってひび割れてしまうんですね。クッキー生地ひび割れの原因その2:バターが固まる冷蔵庫で寝かせた後、めん棒で伸ばすときに生地が冷えているために、固くひび割れることもあります。その場合は、生地を少しの間常温で置いておきましょう。クッキー生地に含まれているバターが生地になじむ前に冷えて固まると、めん棒で伸ばした生地はひび割れやすくなります。生地が温まって柔らかくなると、ひび割れなくなりますよ。クッキー生地ひび割れの原因その3:材料を正しく計量していないクッキーの生地がひび割れるのは、材料を正しく軽量できていないことが原因の場合もあります。クッキーづくりに慣れていない場合は、まずはレシピ通りに材料を計量して、手順通り作ってみましょう。計量を誤って粉類が多くなってしまった場合は、いくら生地を寝かせてもボソボソしてしまいます。先ほど紹介しましたが、一度まとめてしまった生地に牛乳やバターを足すのはすごく難しいので、軽量は甘く見ないことです!クッキー生地ひび割れの原因その4:材料を混ぜすぎているクッキー生地を作る際、材料を捏ねるように混ぜすぎてしまうことも、ひび割れの原因の一つです。力を入れてグルグル混ぜると、グルテンを増やし密度の高い生地になるので、ひび割れに繋がることがあります。材料を混ぜるときは、なるべく粘りを出さないように切るように混ぜましょう。最近、ホットケーキミックスを使ったクッキーのレシピが多いですよね。ホットケーキミックスの中には、生地を膨らますためにベーキングパウダーが含まれています。ベーキングパウダーが生地の中に気泡を作り、中から膨らんで生地を押し広げることで、表面にひび割れができます。滑らかなクッキー生地を作るには、ベーキングパウダーやベーキングソーダは避けたほうが失敗は少ないです。クッキー生地ひび割れの原因その6:寝かせる時間が短いクッキーの生地は、焼く前に冷蔵庫で寝かせますよね。生地の材料を馴染ませるには、最低でも1時間は必要です。寝かす時間が十分でないと、生地が滑らかに伸びないことがあります。クッキーの生地を寝かせる工程は、サクサクで香ばしいクッキーを作るのにとても重要なんですね。クッキー生地を寝かせる時間は十分に確保しましょう。クッキーの生地を寝かせる時間については、クッキー生地を寝かせる時間はどれぐらい?なぜ寝かせる必要があるの?で詳しく紹介しています。スポンサーリンクまとめクッキーの生地がひび割れて型抜きができない場合の対処法と、そもそもなぜ生地にひび割れができるのかを紹介しました。生地がひび割れてしまった場合は、少しずつ牛乳を加えて混ぜて、再び冷蔵庫で寝かせてみてください。それでも、ひび割れてしまう場合は、クッキー生地を使って、クランブルやボーロなどにアレンジしておいしく食べましょう!クッキー生地がひび割れる原因はさまざまありますが、私の失敗パターンは計量ミスでした(^^;お菓子作りって、材料のバランスが大事なんですよね。自己流で適当に混ぜると、かなりの確率で失敗します(笑)お菓子作り初心者は特に、材料の計量をちゃんとやったほうがいいですよ~失敗経験者の叫びでした。ブログランキングに参加しています人気ブログランキングへタイトルとURLをコピーしました。