全国のおすすめ日本酒・焼酎・ワインが揃います。返品についての詳細はこちら※店舗と在庫を共有しているため、在庫のある商品でも欠品している場合がございます。※同業者の方や転売目的のご購入と思われるご注文はお受けできません。「風の森」の“ALPHA”シリーズは、従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求しているブランドです。ALPHA5は、燗酒で楽しむ風の森。世界中に温める日本酒を伝えたいと言うコンセプトのお酒。本年より菩提もとでの造りとなります。菩提もととは、日本酒発祥の地、菩堤山正暦時で編み出された技法であり、日本古来の酒母と考えられています。菩提もとの一番の特徴は「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです。ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用ん菩提もと室にて、より洗練された菩提もと造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎ出される酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。ALPHA5は貴醸酒仕込みです。仕込み水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵してきた熟成年月10年以上の古酒と、前年に仕込んだALPHA5を継ぎ足して醸造しております。液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。ALPHA5は異なる温度によって様々な表情を見せてくれるのが魅力です。30-45°C前後でお楽しみください。黒色の丸いシールは35°C前後で色が変わります。グラスや器の外側に貼って温度の目安としてお使いください。※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。■油長酒造の商品はこちら「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。それまで営んできた製油業から酒造業へ転じる際、酒の命とも言える良質の水を求め、現在の地に蔵を築きました。地下100mの深井戸から汲み上げる水は、葛城山や金剛山に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間に、鉄やマンガン、有機物など酒造りに大敵の成分が取り除かれます。森」1998年に発売開始。生産量は現在約200石。純米系のみの仕込みになりました。地の水と、地の米と、地の風土にこだわった、オンリーワンの酒造り。キヌヒカリ、アキツホを使用し、地元産のアキツホに最も重点を置いています。笊籠採り(イカキどり)...無濾過生原酒に頑ななまでにこだわり、常温でも生ヒネしない酒質にするために、12代目蔵元・山本氏が考案した独自の搾り方。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを沈めて、モロミと清酒を分離する画期的な技法で、搾る際に酒が空気に晒されるのを防ぎます。これは、長時間空気に晒される吊るし取りを凌ぐと考え、蔵元は所蔵していた全ての斗瓶を廃棄しました。ご注文受付は午前10時までとさせていただきます。●実店舗とWEBショップの休業日は異なる場合がございます。●お電話でのお問合わせは下記時間帯にお願いします。17:00●日・祝日はお休みをいただいております。※メールの返信は翌営業日以降となりますので、ご了承ください。■TEL:082-258-5772■FAX:082-258-5773■受付時間:10:00~17:00※こちらはお客様お問い合わせ専用の電話番号となります。営業のお電話はお断りしております。※作業中は電話に出ることができない場合がございます。数回コールしてもつながらない際は、〈実店舗TEL:082-241-5660〉までご連絡をお願い致します。公式LINEで配信しています!【youtube】大和屋タシナミSAKEチャンネル店長紹介こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。ワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。個人情報の取り扱いについて飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児に悪影響を与える恐れがあります。Yamatoyashuho7。