材料は2人分ですなす3本を用意し、ヘタを切り縦半分に切り、縁に切り込み身に格子状に切り込みを入れる。5分間水にさらしておき時間がたったら水けを拭きとる。オリーブオイルをなすの切り込みに入れるようにぬりつけていく。耐熱皿に塗ったなすをのせてふんわりラップをかけて電子レンジ600wで4分加熱する。加熱後は、あら熱をとってなすの身をかきだしていき包丁で細かく叩いていく。細かくなったらボウルに入れてそこへ、たたいたフィレのアンチョビ2枚すりおろしにんにく少々、レモン汁小さじ1塩・こしょう各適量オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜる。混ぜ終えたら小さめの乱切りにした、ゆでだこ70gきゅうり1/2本、半分に切ったミニトマト4個これらを加えて、混ぜ合わせてお皿に盛りつけたら完成となります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。