>魚料理(洋食)カマスのフライ・バターレモンソース2024-02-06「下町のナポレオン」といえば......麦焼酎「いいちこ」の愛称です。ナポレオンは人名の方ではなくコニャックの等級のひとつでXOに次ぐ高級ブランデーを指します。これに「下町の」という言葉を付けて「値段は安いけど味は特急品」といった意味合いを持たせたネーミングなわけですね。なんか「アゲて落とす」みたいな気がしないでもないけどw僕ら日本人はどうもこの「下町の」だとか「庶民の」みたいな言葉が大好きなんじゃないかなと思う時があります。......「昨日寿司を食べに行ったんだけどさぁ、諭吉が4枚も飛んでっちゃったよ」なんて自慢している人がいたら何だか知らないけどむしょうにイラっとして背後からハリセンチョップをかましたくなります。それに対して「ご飯にめざしがあればそれで幸せ」なんてことを言っている人を見ると何だか知らないけどホッとして親近感が湧いたりする人も多いんじゃないでしょうか。ここまであからさまな差がなくてもなんかとても低次元なレベルで下町度合を競い合ったりする光景を目にすることもあります。「お、お前唐揚げ弁当かよ金持ちだなぁ。俺なんかここのところいっつも海苔弁だぜ」なんて男子校のお昼休みにしょうもない自虐自慢をしたりして。クラスメートたちの海苔弁に対する親近感と唐揚げ弁当に対する敵愾心の圧が痛い。思わず唐揚げ弁当の生徒は反論します。「いやいやいや、弁当を値段だけで決めるなよ。お前の海苔弁は白身魚フライに竹輪の磯部揚げ、きんぴらごぼうまで入ってるじゃん。唐揚げ一色の俺のよりよっぽど豪華だぜ」はい、論破......ってホント低次元だな。海苔弁はだいたいどこのお弁当屋さんでも一番安くて庶民派の代表選手みたいに言われますがよく見るとおかずはバラエティに富んでいて意外と豪華な気がするんですよね。あの白身魚フライを入れることを思い付いた人は天才だと思います。揚げ油:48g(大匙4)付け合わせ野菜:ミニトマトやサラダに使えそうな葉野菜などドライパセリ:少々[ソースパート]バター:5gレモン果汁:7.5g(大匙1/2)【作り方】カマスのエラに包丁の刃先を入れて頭を切り落とします。これを三枚におろして骨抜きで骨を取ります。これをバットに並べて軽く塩、ブラックペッパーを振り5分休ませます。卵をよく溶いておきます。皮は揚げてしまうと気にならないので特に剥く必要はありません。揚げ油をフライパンに張り強火で2分温めます。待っている間にカマスを卵液に浸けバットに戻してパン粉をまぶします。揚げ油が温まったらカマスを入れて片面1分半、ひっくり返して更に1分半揚げ焼きにします。油をよく切って皿に盛ります。3.のフライパンの油をストッカーに戻しそのまま[ソースパート]を加えて中火にかけ軽く煮立たせます。これを小ぶりのスプーンを使って3.に回しがけます。付け合わせ野菜を添えてドライパセリを振ればできあがり。【一口メモ】レモンのさっぱりした風味が食欲を押し上げてくれます。なんか白身魚フライというと「お昼ご飯」って感じなのにこれは「ランチ」って感じでちょっとお洒落。フライではなく揚げ焼きにしてあるのでカロリーが気になる方にもおススメの1品ですよ。付け合わせ野菜には[ソースパート]をそのままかけても良いですが主菜とのコントラストを際立たせるためにサウザンアイランドドレッシングなど少し甘めのドレッシングを使うのも楽しいです。カマスの衣に使った卵液は余るのでコンソメスープの素で作ったスープを煮立たせて加えちゃいましょう。即席の洋風かきたまスープとして楽しめます。冷めても美味しいので[ソースパート]をしっかり馴染ませてお弁当に詰めるのもありです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(洋食)赤魚の和風ムニエル日本人からするとなかなか理解し難いことなのですが欧米の言葉──名詞には性別があります。...魚料理(洋食)焼きアジのマリネ僕は母方の祖父母とひとつ屋根の下で暮らして育ったのですが祖父はなんというか僕が物心ついた時からお爺さんでした。...魚料理(洋食)サバのハーブビネガーソテーギャップ萌えという言葉があります。道端でのほほんと日向ぼっこをしている老人。その目の前でひったくり事件発生。悲鳴を上げる被害者の娘。...魚料理(洋食)鰹のタタキの和風マリネ今年、2022年6月は僕にとって「市価に常識などない」ということを改めて教えてくれた年になりました。玉ねぎが1袋200円を超えている。浅田次郎の初期の短編連作シリーズに「きんぴか」というのがありました。やくざの鉄砲玉になった挙げ句、刑務所から帰ってきた男。ピストル自殺を試みたけど弾が頭蓋骨をすり抜けて生き残った屈強な自衛官。...PREV椎茸とごぼうの旨煮NEXTあんかけカレーラーメンサイトマスターのご紹介コール手持ちのレシピは3000オーバー。AFFINGER5.。