と各菌の働きについて植物発酵エキス末59種類の植物性原料を、3年かけて熟成発行させたエキス末。植物は多様なアブラナ科の野菜を使い、旬の収穫・露地栽培で科学肥料、農薬を使わず有機栽培に拘りました。枯草菌(こそうきん)という細菌の一種で、納豆を作るのに欠かせないもの。納豆菌は身近な田んぼや畑、枯れ草に存在し、煮大豆納豆菌を加えると、発行の過程でたんぱく質を分解しておいしさの成分アミノ酸を生成し、納豆ができます。腸内では糖を作ります。ビフィズス菌B-3主に人間や動物の腸内に存在する乳酸菌の仲間で、善玉菌の代表格です。乳児の腸内に多く存在しています。乳酸菌と異なり、殻につつまれた「胞子」という状態になるのが特徴です。殻で守られているため、酸や熱に強いです。腸内では悪玉菌を抑えてビフィズス菌などの善玉菌をサポートします。熱に強いため、温かい飲物に溶かしても死ぬことがありません。私たちの体にいる菌ではないので、摂取をやめると約1週間で体の外に排泄されてしまいます。悪玉菌の増殖を抑える乳酸を作ります。酪酸菌は腸に届いた食物繊維を発酵・分解して「酪酸」を作る細菌の総称です。酪酸は、短鎖脂肪酸(脂質を構成する脂肪酸の一部)の一種で、短鎖脂肪酸の代表的なものに酪酸のほか、酢酸やプロピオン酸があります。酪酸を作り出せるのは酪酸菌だけで、乳酸菌やビフィズス菌には作ることができません。生菌が力を合わせ、きれいな腸内フローラ環境を作ります。