「山崎麺二郎(やまさきめんじろう)」。自家製麺を標榜するラーメン屋さんです。メニューはつけめん、塩らーめん、らーめんの三種類とシンプルの極地。この日はつけめんにしました。そのまま何もつけずに食べる。麺の持つポテンシャルをしっかり感じます。粉の香りがいちばん感じるようです。次につけだれと一緒に食べる。味わいの深みもきっちり。この輪郭のしっかりした味わいが本領だと思います。これからどう変化してゆくか。遠くでも訪れる価値ありです。〜一食たりとも無駄にせず〜」というコラムを週に2回書いています。http://www.9393.co.jp/kadokami/index.html火曜日は全国の珈琲店がテーマ金曜日は関西の飲食店がテーマ是非ごらんください。