末広に本店のある「平和」さんですが、本店行く前に「ラーメン村店」さんに初訪問してしまいました。細かい気配りを感じます。「塩ラーメン」(700円)スープは白濁していますがサラッとしてやや塩分濃度高め。塩には半熟茹で玉子が乗っていましたが、味噌はもやしが乗っています。基本の3味(味噌・塩・醤油)は本店にはないらしいと聞いてこちらに来ました。外観画像は過去の使い回し...。平日のみの営業ということでなかなか来れませんでしたがやっと初訪問です♫JA上川ビル内にある食堂ですが一般人でも利用可能です。駐車場は1時間まで無料なので、食事だけの利用なら余裕かな?日替わりバイキングが人気のようですが、それはまたいずれ...。席について呼ばれるのを待ちます。「塩ラーメン」(600円)ごまの香りがふわっときます。塩分濃度は高め、魚系も入っているかと思います。旨味もしっかり、熱々で美味しいです♬これで今どき600円はかなりお得だと思いますね!!チャーシューも入っていますが、軽く挽き肉も散りばめられていますね。丁寧に作られていて美味しく安心して味わえます。スタッフの方はほぼ女性、客席は広々として静かできれいで落ち着けます。女性お一人でも入りやすい印象です。「かやく」とか「粉末スープのもと」なんかは入っていません!!麺もしっかり個別パッケージです。「醤油ラーメン」なんとか具も自前で調達しました。チャーシューはいつもの圧力鍋製。具の調達がちょっと手間ではありますが、スープと麺はなかなかです。一般的なインスタント袋麺とは全くの別モノと言い切っていいでしょう。醤油も美味しかったですが、意外と味噌が良かった!!うまく言えないですが、お店で食べるより味噌ダレの刺激がいい意味でやや強めに感じました。作る際の反省としては、1今回はお湯が多すぎました。長く茹でる分の蒸発を考慮して、やや多めにしてしまったのはよくなかった...。少なめにして茹でて、濃かった場合は湯を足すなどがベストかも知れません。2麺の湯で時間が長かった。お店で食べるときはいつも「バリカタ」なので、それを目指すなら8分は長すぎました。この反省点を活かしてまたチャレンジしてみたい...。:#山岡家#ガツンと来てくせになる。水から昆布ダシを取って、豚骨・背脂・玉ねぎ・ネギの青い部分・にんにく・生姜を、圧力鍋使用でスープを作りました。タレは今回、簡易版でお酒とみりんそして伯方の塩を煮詰めただけのものです。何回かに分けて食べましたが、最後は別に取ったかつおダシを合わせたりもしました。チャーシューは継ぎ足し継ぎ足しの醤油ダレ+お酒で、やはり圧力鍋で20分くらいかな。いつも弊社商品をご愛顧いただき、ありがとうございます。「旭川生ラーメン3人前」につきまして、ご心配お掛けし申し訳ございません。現時点では十分な供給が出来かねる状況でございます。つきましては、誠に勝手ながら「旭川生ラーメン3人前」の製造を8月末頃まで休止させていただくこととなりました。お客様にはご希望に添えず、ご迷惑をお掛けいたしますことをお詫び申し上げますとともに、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。お問い合わせありがとうございました。以上ガビ~ン💦というわけで、お気入りの麺が使えないということもあって、しばらく自作ラーメンをお休みしていたのでした...。9月に入って店頭にお目見えしたのを確認し、チャーシュー用のブロック肉が安い日を狙って10月にやっと手がけたというわけです。