美味しいお取り寄せHOMEお取り寄せ【ヒルナンデス】ミシュラン3年連続掲載の名店が選ぶ「これはうまい!」と絶賛おでん・東京名店のプロがおすすめのご当地おでんおでんは毎年人気の鍋ですが味や具のバリエーションがあまりなくマンネリ化してしまいがちです。東京名店に聞き込みしておでんのプロが「これはうまい」と、思わずうなった鉄板おでんを紹介します。串駒房」はミシュランガイド東京・ビブグルマン3年連続掲載されている名店です。東京では見かけないおでん種が特徴的で出汁をたっぷり吸い込んだ車麩は口に含んだ瞬間に旨味が広がり加賀野菜の金時草を練り込んだ湯葉巻きや赤い練り物の中にうずらの卵が入ったお店1番人気の赤玉ばくだんなどがあります。昆布と煮干しを使った塩味の優しい出汁で煮込んであります。あさり」は2019年にお店をオープンし創作おでん界に新風を巻き起こしています。昆布とかつおを使ったあっさした関西風の出汁がおでん種にしっかり染み込み全焼きタイプのちくわを使っているのも特徴。おでん種は生姜醤油につけて頂くのでさわやかな生姜の風味が広がりからだもポカポカになります。おすすめのエビ巻きは関西ならではのハモのすり身を使用してエビのプリプリ食感と絶妙な組み合わせで変わり種として人気です。さもん」は鶏料理専門店から始まったおでん屋さんで鶏料理屋で使っていたお出汁を使っておでんを作っています。名古屋ではみそだれに具材をじっくり煮込んだ見た目こてりなおでんが主流。香ばしい味噌の風味が染み込んだ甘くて濃厚な味わいが特徴的です。手作りで仕込む伝統の味です。WordPress.ホームシェアTOPへ。