厳選した九州産の黒毛和牛を使用。国産豚(九州産)九州産の豚肉を使用。黒毛和牛の肉質は、ほかの和牛種のみならず牛肉の中では風味・色合い共に最高峰にランクされます。おいしい肉、よい肉と言われるのはほとんどが食肉専用の和牛です。なかでも和牛の90%を占める黒毛和牛は、すぐれた資質を持つ血統ある銘柄牛として、おいしさ、柔らかさにおいてもっとも高く評価できます。黒毛和牛は肉に弾力があり、柔らかくきめも細かく水分も少なくよく締まってしっとりとした手触り感が特徴で風味もあります。鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中に入れると舌の上でとろけるような柔らかさはこの品種ならではのものなのです。黒毛和牛の脂が美味しいといわれる根拠は、その脂肪の融点の低いという事です。ホルスタインなどの外来種が31°Cに対し、黒毛和牛の脂の融点はおよそ25°Cと言われています。舌の上でとろける上質な味わいは絶品の一言です。あまみにこだわった玉ねぎ現在は佐賀の白石産や香川県産の玉ねぎを使用しています。玉ねぎは季節によって、旨みや甘み、にく厚が変わるため季節に適したより良い地域を選定しております。玉ねぎの甘みのあるコクはハンバーグをより一層おいしくしてくれます。活性化に不可欠なレシチンやビタミンEが豊富に含まれています。牛乳は成分無調整の乳脂肪分3.7%以上のものを使用しております。濃厚な味わいの牛乳です。お塩フルールドセルとは「塩の花」を意味するフランス語で、良質の塩田から取れる大粒の天日塩です。↓写真をクリックすると詳細が表示されます産地を厳選した1等級コシヒカリ島根産や長野産の一等級のコシヒカリを使用しています。ガス釜で一気に炊き上げるためふっくらと仕上がり、お米の持つ本来の甘みが最大限に引き出されます。お弁当で冷めても美味しいご飯を提供しています。香ばしい風味に揚がるワンランク上の油を使用しています。出来たてはもちろん、お弁当など時間が経っても美味しくいただけます。食パン用小麦粉(1等粉)で作られ、柔らかい部分だけを粗く粉砕された生パン粉を使用しております。生パン粉ならではのサクサクとしたおいしい食感です。麦麹の持つ、コクと香りが特徴です。厳選された大豆と麦麹を使用し、丁寧に作られた味噌です。麦こうじの配合を多くし、甘い口あたりで、まろやかな風味は他では味わえない美味しさです。塩分は控えめの10.5%です。ハンバーグができるまで材料を調達する季節の変化に対応した新鮮な食材のみを選定。食材には創業以来特に力を入れており、ハンバーグに使用する食材は国産にこだわっております。手ごね各材料を手ごねで混ぜ合わせます。粗挽きのお肉とやや大きめにカットした玉ねぎがバランス良く混ざるように、ほどよくこねていきます。形成する焼いた際にムラが出ないように丁寧に形を整えていきます。焼成する温度は高すぎても低すぎてもいけません。ハンバーグの内側から外側までしっかり火を通し、中はふっくら外側はほどよく焦げ目をつけます。完成です当店自慢のハンバーグを温かいうちにお召し上がりください。