材料は上部直径15cm下部直径12cm、深さ5cmの丸型1台分です。パイナップルの実の部分150gを食べやすい大きさに切りお鍋に入れて、水カップ1/2グラニュー糖大さじ1~2ココナッツリキュール大さじ1を入れて沸騰させ、沸騰したら弱火にし2~3分煮ます。時間がたったら火を止めてふたをして冷まします。パイナップルの実をざるに汁はボウルに入れるパイナップルの実80gは1cm角に切り残りは薄切りに。ボウルに室温に戻したバター60gを入れグラニュー糖50gから、大さじ2杯分をボウルに入れて混ぜていく。卵黄2個分とアーモンドパウダー20g(なければかたくり粉大さじ1)を加えふんわりするまで混ぜる。卵白1個分を冷凍庫で表面が少し凍るまで冷やしたらボウルに入れ塩ひとつまみ、残りのグラニュー糖半量を入れて、ハンドミキサーで最初は低速で混ぜなじんできたら高速で混ぜ合わせもこもこしてきたらさらに残りのグラニュー糖を入れて泡立てていく、立てた角が少しおじぎするぐらいの硬さに仕上げる。このメレンゲの1/3量を生地に加えて混ぜていき、ふるいにかけた薄力粉50g角切りのパイナップルを加えてパイナップルを粉で和えていきそれから全体に混ぜていきます。混ぜてから、残りのメレンゲを全て加えて底からひっくり返すように切るように混ぜていく。メレンゲが見えなくなってから20~30回混ぜてつやを出す。型にバターを塗りつけて薄力粉適量を全体にふりかけてから生地を入れていく中心をへこませるように生地をなじませる。170度に温めたオーブンで30~35分焼きます。焼きあがったら、パイナップルの汁を染み込ませていき、型から外して表と側面にも汁を塗りつけていきあら熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫でしっかり冷やし冷えたら、薄切りにしたパイナップルの実を並べていき完成となります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。