満を持して、料理の注文にとりかかる。メニューを開いて真っ先に目に飛び込んできたのがこれ。藠頭(jiao4tou):28元ラッキョウの甘酢漬けラッキョウを中国語で藠頭(jiao4tou)というのを知ったのは割と最近のこと。今年は市場でも買ってみた。丸くなりきっていないエシャレットのような形をしていた。ここのは丸々としてふくよか。お味は日本の甘酢漬けとほぼ同じ。違いは唐辛子が入っているので少し辛いところくらいかな。ラッキョウって、時々無性に食べたくなるのだ。ラッキョウへの思いがつのる。そんなラッキョウ飢餓感を存分に満たしてくれた。実はヒシの実を食べるのは初めて。ヒシの実というとあの水牛の角というか、頭というかの形をした黒光りする物体を思い浮かべてしまうので、こんなホワイトマッシュルームみたいな色のが出てくると思わなかった。思わず言葉がこぼれ出た。した軽い歯ごたえとみずみずしさ、ほのかな甘み......ナシよりは凝縮感があって、小気味のいい歯触りは、クワイに似ているといってもいいかも。いやなんすかこれ!止まらない。ou3dai4):58元レンコンの芽の炒めもの湖北と言えばレンコン。それも日本のものよりねっちりホクホクで、半端なく糸を引く。季節には少し早いかな、でもせっかく湖北料理だからレンコン食べたいな......と頼んだのがこれだ。藕帯は北京ではここ2年くらいでよく見かけるようになった食材。レンコンの芽というか、茎?ちびっこいのにちゃーんと穴が開いてるところがなんともいじらしい。