今回はちょっと難しい言葉がたくさん出てくるので、飛ばしちゃってもいいです。(日本人には稀)これらはセリアック病の人が発症しやすい自己免疫疾患です。それぞれの症状について気になる方はググってください。自己免疫疾患は日本の人口の3%(約400万人)ほどが患っていると言われていますが、セリアック病だけについて言うと、セリアック病の30%の人が自己免疫疾患を持っていると言われています。だいたいは自己免疫疾患の症状が先に現れるため、セリアック病の発見や治療が遅れてしまう事があります。小児でセリアック病の症状が現れ、同時に自己免疫疾患の症状が現れた場合、原因となるグルテンの除去食をしばらく継続することによって、自己免疫疾患の症状がなくなっていくことは比較的多いですが、成人のセリアック病の場合には、グルテンの除去食を行っても症状の軽減はあまり見られません。これらの自己免疫疾患の症状が現れている人の中には、原因にセリアック病の疑いがある可能性は少なくないといえます。レストランでのポケットマニュアルなどなど、かなりのボリュームになりますので、ブログではまとめて載せられないので、PDF資料にまとめています。興味ある方は、こちらから登録してくださればいつでも見られます。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまでシェアTOPへ。