「健康=我慢」を覆す、完全栄養食の味噌汁をサブスクで。「健康=我慢」を覆す、完全栄養食の味噌汁をサブスクで。ツイート#ビジネスアイデア「健康=我慢」を覆す、完全栄養食の味噌汁をサブスクで。毎月30日は「味噌の日」。「三十」が「みそ」とも読まれることに由来しています。そこで今回は、完全栄養食の味噌汁を開発・販売する株式会社MISOVATION(ミソベーション)代表取締役の斉藤悠斗さんにお話を伺いました。リクルートキャリアにて勤務。「重度の認知症となった祖父の介護経験」「味噌の国内需要が減り伝統的な味噌蔵が減少している現状」がきっかけとなり、味噌を通じた食の予防医療推進を行うべく2021年に株式会社MISOVATIONを創業。株式会社MISOVATIONは、味噌×栄養学のフードテックベンチャー企業で、完全栄養食の味噌汁「ミソベーション」をDtoC(※1)で販売しています。ミソベーションは、一杯で成人の1食に必要な栄養素31種類(※2)全てを摂取できる味噌汁の冷凍食品で、水を注いで電子レンジで温めるだけで食べられます。タンパク質19.7g、ビタミン・ミネラル25種類、食物繊維6.5g、カロリーは250kcalで栄養価に優れています。味噌の種類を毎月変えて届けるサブスクリプションサービスです。食品業界では現在、完全栄養食が注目され、大手企業も参入しています。ミソベーションは、健康意識が高いけど美味しさも妥協したくない方や、今までの健康食品にある種のディストピア感をおぼえていた方から高い評価をいただいているそうです。筆者が実際に食べてみると、まず具だくさんであることに驚きました。豚バラ肉、かぼちゃ、ブロッコリー、にんじん、大根、揚げなす、しいたけ、小松菜、豆腐がざくざく。出汁の味わい深さとコクのあるスープは、味噌汁や豚汁とも一味違って美味しく、少食の方なら一杯でおなかいっぱいになる満足感があり「置き換えダイエットに最適」というコピーにも納得しました。WEBサイトTOPページ栄養士の知識があっても太ってしまった。食べるのが好きだからダイエット中でも1食もおろそかにしたくなかった斉藤さんが完全栄養食のミソベーション開発に至る経緯は小学生の頃まで遡ります。「小学校高学年の頃から料理が好きで、家庭科の調理実習ではハンバーグを率先して焼いたり、家では豆乳鍋の豆乳を沸かして湯葉を作ったりしていました。理系でしたが食が好きで、食の学問の道に進み、栄養士の資格もとりました。大学では、うま味についての研究をしました。日本人は出汁のうま味がわかりますが、海外では感じない方もいます。「うま味」は英語でも「UMAMI(ウマーミ)」と言います。斉藤さんは、新卒で大手食品メーカーに就職し、野菜ジュースやサラダの営業等に携わった後、人材紹介業に転職します。「大学時代は毎日自炊でしたが、社会人になって全くしなくなりました。ハンバーガーやラーメンも好きで、太りました。栄養士の知識があるのに、結局太っちゃうんだな、人は、って思ってからダイエットをしたんですけど、簡素な食事は飽きるんですよ。健康でいるためには我慢だと言いますが、僕は本当に食べることがめちゃくちゃ好きでした。食事は1日3回しかない。死ぬまでにあと何回食べられるかわからない食事を1食もおそろかにしたくない。完全栄養食の味噌汁ミソベーションが生まれます。そのきっかけは、Twitterでした。GATEWAY(トーキョースタートアップゲートウェイ、TSG)」にエントリーしました。エントリー当初の事業プランは冷凍野菜のミールキットでしたが、「味噌汁は完全栄養食だ」というTwitterの投稿を見かけます。「ハッとして、実際にレシピ組んでみたらマジで完全食になりました。誰のつぶやきかは覚えていないんですけど(笑)」その後、斉藤さんは、色々模索する中で味噌の可能性に気づきます。25種類もの栄養素、発酵食品の腸内環境を整える効果、糖質は少なく、高血圧予防効果のエビデンスも出始めているそうです。「体にいいだけではなく、味噌汁って実はもともと栄養学的にパーフェクトです。具に入れる野菜によってビタミンとミネラルが無限にコントロールし放題。昔は一汁一菜で味噌汁を具だくさんにして食べていた家庭もあり、本当にまさに完全栄養食とはこのことだと感銘を受けました。毎月変わる味噌への想い。うま味、甘味、塩味の3つのベクトル。みんなちがってみんないいミソベーションには、全国各地の味噌蔵から厳選された味噌が月替わりで使われています。TIMES」というフライヤーも同封されています。「日本全国には1200の味噌蔵があると言われています。加藤兵太郎商店さんの味噌は200gの小さいサイズからあってパッケージデザインもすごくいいです。本当に選ぶのが難しいぐらい、みんなちがってみんないい。味にはうま味、甘味、塩味の3つのベクトルがあって、それぞれ違います。味噌は味に多様性があるのが面白い。今感じているのは難しさと、いい痛み2021年3月に起業してからの2年を振り返って斉藤さんはこう話します。「難しいなって思っています。顧客に求められる商品じゃないと、爆発的な成長はない。いいものがありふれている時代だからこそ、ユーザーが求めてる物は見えづらくなっていると思うんです。自分が必要だと思うものが、どれぐらい社会に必要なのか、毎日売上として反映されます。なると、今までのような会社の同僚と営業成績を争うということとは、次元が違う。イケてる企業もいっぱいあって、ヤバいプロダクトが毎日出てくる中で、僕らはなんとか2年間サバイブしたけど、めちゃくちゃイケてるスタートアップになってるかと言うと全然そうじゃない。ユーザーに求められてるものを提供できる余地がまだまだあると思っています。それを提供できるプロダクトに変えて提供し続けていく。再現性のない難しさを感じています。「今後の展望としては、3つあります。今は冷凍食品ですが、フリーズドライ製法で常温保存できる商品を開発しています。重さも価格も輸送費も下げることができます。2つ目は海外進出を考えています。海外での日本食のプレゼンスは圧倒的で、成長するなら海外です。常温化すれば海外も狙えます。3つ目は新サービスとして『クラフト味噌汁』の販売です。クラフトビールの味噌汁版です。味噌蔵の皆さんが作っているフリーズドライのクラフト味噌汁があるのですが、実はまだあまり認知されていません。そこで、お客さんの味の好みと栄養状態に合わせてパーソナライズする新しい仕組みを作ろうとしています」TSG2020での斉藤さん事業のつくり方がわかったリーンスタートアップセミファイナリストに選ばれた2020年当時を振り返って、斉藤さんは株式会社スケールアウト共同代表の飯野将人さんによる「リーンスタートアップ」が効果的だったと話します。「リーンスタートアップが最高に有益で、早く出会いたかった。やって事業を作るんだってわかりました。宿題のユーザーインタビューでは同僚や周囲100人くらいに・どのくらいの価格帯なら買うか。・普段野菜不足を感じているか。・健康的で美味しいものと、健康的でまずいものは、どれぐらいの価格差ならスイッチングするか。他にも、同世代の起業家10人くらいに話を聞きに行き、環境が変わりました。インタビューやアドバイスを求めるって、その人を巻き込むことなんですよね。人生を変える合否のメール「毎回の合否メールはテンションが上がりましたね。次に進めたら人生変わるんじゃないかという期待感。TSGが自分を違う方向に導いてくれる可能性を感じていて、刺激的でした。斉藤さんはセミファイナリストに選ばれた翌年、2021年2月に人材紹介会社を退職し、3月2日に株式会社MISOVATIONを登記しました。「具体的にプロダクトを作って商品をリリースするイメージが湧いていたことと、セミファイナリストという評価をいただいたことで自信をもちました。自然と一歩を踏み出していて、重い選択ではなかったんです。TSGは半年間という長期のコンテストなので、自分の時間をたくさん使いました。諦めるのはもったいない。1年会社員として去年と同じ事やるのか、それで来年また挑戦するのか、でもそれって待っているだけだし、せっかく評価いただいたのにそれでいいのかと。実は、2次選考を通過したぐらいから、これなんとなく行けんじゃねっていうマインドになって、夏にはもう会社辞めようと思ってるんだよねって周りに話し出していたんです。斉藤さんにとってTSGは、まさに「最初の一歩」だったそうです。「間口が広くてライトで、得られるものはやばい。いう『最初の一歩』がTSGです。東京都がやっている圧倒的なお墨付き感があって、ピッチ、リーンスタートアップと進んでいく。僕は起業したいけど何から始めたらいいかわからない人の気持ちがすごくわかるので、そういう人にはいつもおすすめだよって言っています。最後に、味噌汁は毎日飲んでください。ミソベーションじゃなくてもいいんで毎日飲んでください。味噌をお湯で溶かして飲むだけでもいい。豊富な栄養素が摂れるだけでなく腸内環境も整いますし、味噌汁を飲むと健康になって病気になる人が減ると確信しています。インタビュー後の雑談の中でも、日本全国の味噌について熱く語り、味噌愛が止まらない斉藤さんに影響されて、毎日味噌汁を飲むようになりました。Consumerの略。仲介業者や店舗を通さず、ECサイト等から直接顧客に販売する手法。マグネシウム・リン・マンガン・クロム・パントテン酸・ビオチンを除き、すべての栄養素で1日分の基準値の3分の1以上を含む。木村静DRIVEメディア編集長。NPO法人ETIC.広報。札幌のまちづくりNPOに勤務し、コミュニティラジオ放送、地域情報の取材・執筆等を経て、2008年に上京しフリーランスに。リサーチ、イベントのディレクション業などを事業領域に活動。2015年〜NPO法人ETIC.に参画。TwitterでシェアFacebookでシェアこの記事が気に入ったらいいね!しようDRIVEの最新情報をお届けしますあわせて読みたいオススメの記事#ビジネスアイデアスマホで予約可。安全安心な習い事送迎サービスで親の負担を軽減。木村静#ビジネスアイデア「30歳まではやりたいことだけをやる」と決めていた僕が「人生を通して海と人を守りたい」と思うようになるまで。※キッズドア茅場町オフィス2024/11/11(月)?2025/02/15(土)今週アクセス上昇中の記事1#ビジネスアイデア学生時代にフェムケアブランドで起業とM&Aを経験。生物多様性と人の生活を両立させていきたい。