コピー2022.12.06この記事は約2分で読めます。尾身奈美枝さん(料理研究家)東ヨーロッパ黒海の東、ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」。体の芯までポカポカと温まる、にんにくが効いた煮込み料理です。鶏もも肉を一口大に切って下味をつけ、小麦粉をまぶしてこんがりと焼き、たまねぎ、マッシュルームと共に炒めます。ポイントは炒めるときに加える、にんにく。コクが出て味のアクセントとなります。冬野菜のかぶやカリフラワー、牛乳を加えて煮たらできあがり。小麦粉大さじ2たまねぎ(5~6ミリ幅の薄切り)2分の1コ分(120グラム)マッシュルーム(根元を除き縦に4等分)4~5コ分カリフラワー(小房に分ける)100グラムかぶ(8等分のくし形)1コオリーブ油大さじ1バター30グラムにんにく(みじん切り)大さじ2白ワイン大さじ2牛乳カップ1と2分の1クミンパウダー小さじ2分の1塩2つまみプレーンヨーグルト(無糖)200グラム作り方ポリ袋に一口大に切った鶏もも肉を入れ、Aを入れてもみこみ、小麦粉を加えてさらにもみこみ、全体にまぶす。フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして、こんがりと焼き色をつける。皮に焼き色がついたら、たまねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、マッシュルームも加えて全体を混ぜ合わせる。具材を端に寄せて、あいたところにバターとにんにくを入れて、香りが立つまで炒める。全体を混ぜ合わせて、白ワインを加える。アルコールをとばし、牛乳を少しずつ加え、クミンパウダーとカリフラワー、かぶを加えて、ふたをして中火で5~6分間煮る。かぶが柔らかくなったら、塩を加える。味見をして、塩と黒こしょう(各適量/分量外)で味を調える。食べる際に、お好みで「水きりヨーグルト」を混ぜて食べる。※【トッピングの水きりヨーグルトのつくりかた】ボウルにざるを重ねて、不織布タイプの紙タオルを敷いてプレーンヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫に1時間入れて水をきる。かぼちゃはタネとワタを取り、ところどころ皮をむき、2.5センチ角に切る。ブック破りの真相に迫る。気になるおすすめのお役立ち情報を発信中!!.ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。