奥の厨房は良く見えませんが、生蕎麦を茹でているようです。冷たい水で締めてますね。待っている間に、揚げ玉と一個無料の卵が用意されます。最近流行りのストレートで深さのある器に蕎麦を盛り、牛肉を並べて、山盛りのネギと刻み海苔をトッピングして出来上がり。目の前に食べ方のレクチャーがありますので、つゆに海苔とネギを入れて、早速いただきましょう。平打ちの太めのそばは、コシがしっかりとあって歯応えが凄いですね。つゆはカエシ強めでやや甘め。卓上の辣油を回し掛けて辛さをプラス。つゆに海苔とネギを入れたのでイイ塩梅に絡みます。周りにポロポロこぼさなくてイイですね。海苔は少なめですけど。牛肉は甘辛く煮込まれていて、ちょっと硬いかな。途中で卵を蕎麦丼に割り入れ、絡めて食べればまた美味しい。揚げ玉を入れればまた味変。最後は蕎麦湯で締めてご馳走様。練馬・板橋k1nmComment(0)コロナの影響もあり何回か振られていたこちら。Twitterで営業を確認して伺いました。