2017年お知らせ12/30「今年もありがとうございました。」2017年も残すところもう僅かとなりました。本年も一年間ご愛顧賜り誠に有難く厚く御礼申し上げます。来る年の皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。明日からまた寒波がやってくるそうです。熱燗でも飲みながらゆっくりしたいものです。菊姫では毎年収穫された酒米は分析を行ってデータの蓄積と生産者の方々にその情報をフィードバックしています。[...]続きを読む12/20「麹蓋で造る麹は小さい子供を育てるのと一緒!」もういくつ寝るとお正月・・・の前にクリスマスでしょうか。今年は25日が月曜日なので24日にイベントを行う人が多そうです。気持ちのこもった贈り物というものはなんでも嬉しいものですよね。週末は金沢では30センチを超える大雪でした。12月中の30センチ超えの積雪は2005年以来らしいです。今年はいつもより早めに雪が降り始めました。金沢では積もっていないのに鶴来ではそこそこ雪が積もっているということはよくあることです。「速醸酒母について」の第2弾です。前回は「速醸酒母」を仕込んで、汲みかけ機の取り付け作業までの紹介をしました。いっぱいになってきました。山田錦の入荷は、10月下旬から始まりました。入荷した玄米は、もちろんすべて自家精米をして使用していきますが、すぐに全てを使うわけではないので、だんだん工場内が、玄米でいっぱいになってきます。山廃酒母に次いで今回は、「速醸酒母」について簡単な流れと「山廃酒母」との違いを紹介しようと思います。皆さん風邪をひかないようにお気を付けください。口当たりはしっかり甘め。「昭和の醪も増えてきました。