味を信州で本格札幌ラーメンの「らーめん三空(みそら)」(安曇野市堀金烏川)の系列店として5月に開いた。北海道で修業を積んだ岩下直樹代表(35)が腕を振るう。看板メニューの「札幌味噌(みそ)ラーメン」(900円)は、鶏がらや豚骨をベースに北海道産と新潟・佐渡島産のみそを合わせた、まろやかでこくのある味わい。本場札幌の製麺所から直送する中太の熟成麺を使い、皮ごとすりおろしたショウガを載せて提供する。「信州松本牛ホルモン味噌ラーメン」(980円)は、松本にホルモン好きな人が多いことから考案。ホルモンとニラを載せたもつ鍋のような味わいが特長という。鶏唐揚げ「ザンギ」とのセットもお薦め。地元出身の岩下さんは、北海道の名物を信州でも広めたいと梓川倭でスープカレー店と豚丼屋も営む。食材にはこだわり、「物価が高騰する中でも極力国産を使っていきたい」と話す。「みそラーメン好きな人が納得できる味に、という思いで作っています。午前11時~午後2時半、5~9時。