女将さんの軽快な案内に促され着席。醤油ラーメンをオーダー。無化調にこだわったスープ。醤油はわずかに感じる程度でマイルド。背脂の旨味と炒めもやしの香ばしさがスープにプラスされちょうど良いこってり感を演出。(但し、決してクドく無いところが素晴らしい!)見た目通りのパンチが効いていて美味い!【麺】わずかに縮れた細麺。卵麺であるため、程よい弾力とコシ。厚さ1センチ、長辺で10センチ程あるドデカチャーシュー。脂身少ないが驚愕の柔らかさ!箸で持つと崩れてしまう。わずかに八角が効いており、スープに絡めて食べると、激ウマ。【もやし】この一杯に欠かせないのが炒めもやし。炒めた香ばしさがスープにも広がり、こってり感を演出。した触感がちょうど良い。味付けはほとんど無いシンプルな半熟味玉シンプルである分、甘みを感じる。味、食材、女将さんのサービスを考えると、決して高くは無い。