「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスが、中目黒に「立飲みビールボーイ」を開業。「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスが、中目黒に「立飲みビールボーイ」を開業。吉祥寺に次ぐ同ブランドの2店舗目、今回は立ち飲みスタイルにチャレンジヘッドライン[ニューオープン]2018.10.15「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスが、中目黒に「立飲みビールボーイ」を開業。店先でマスコットキャラクターのビールボーイ2号がお出迎え14坪の店内はオールスタンディング(ランチ時は着席)。me」(Pint)左上から時計回りに「ハムカツエッグ」、「牛もつ煮」、「胡瓜パクチー」(600円)、「玉葱ピクルス」。愛美)10月11日、中目黒の目黒銀座商店街に「立飲みビールボーイ」が開業した。:田中徹氏)の別業態。2017年11月、吉祥寺に「居酒屋ビールボーイ」をオープンさせ、今回はそれに次ぐ2店舗目。「クラフトビールをもっともっと気軽に!」、「会話が弾み、縁が生まれる街のたまり場」というコンセプトや、クラフトビールやシャリキンといったキラーコンテンツはそのままに、今回は“立ち飲み”という新しいスタイルで挑む。14坪の空間を有効利用し、“立ち飲み”にチャレンジ!「もともとこの時期に『ビールボーイ』の2店舗目を出店する計画を立てていたので、中目黒に加えて三軒茶屋、目黒などのエリアで物件を探していました。して巡り合ったのが、この14坪の物件。希望よりも狭い物件でしたが、間口の広さや、商店街の中で人々の生活圏であることが決め手になりました」と話すのは、代表の田中氏。「この場所で『クラフトビアマーケット』をやるという案も浮かびましたが、30タップ分ものビール樽を保管するスペースを考えると狭すぎる。吉祥寺の『居酒屋ビールボーイ』のように席を置いても良かったのですが、席数以上の集客が見込めると思ったので、立ち飲みにして約40人を収容できる空間にしました」とも話す。ドリンクはクラフトビール&シャリキンの2本柱メニューは吉祥寺の「居酒屋ビールボーイ」と同様に、クラフトビール、シャリキン、そしてお酒に合う大衆酒場的つまみの数々だ。クラフトビールは「レア&エクストリーム」をテーマにセレクトしたビールが常時樽替わりで10品。680~880円のビールも3~5品ほどラインアップに加えた。「創業時から比べてお客さまにクラフトビールが浸透し、『価格は高くてももっとこだわったビールも飲みたい』という声が多くあったため、他の既存店を含めて一部480円以外のビールも用意するようになりました」と田中氏。「居酒屋ビールボーイ」の開業時に、ラフ・インターナショナル(東京都府中市)と共同開発したシャリキンマシンを使った、自慢のシャリキンも用意。レモンやトマトなどを漬けた金宮焼酎を、シャリキンマシンにかけてシャーベット状に。それを炭酸水で割って提供。溶けにくく、最後までシャリシャリとした食感が楽しめるのが特長だ。「シャリキンレモン」「シャリ金魚」(各480円)、「シャリキントマト」(500円)など9品のバリエーションを用意する。料理は、日替わりメニュー含め約40品。ワインで煮込んでショウガを利かせた「牛もつ煮」(600円)、紫玉ねぎを使って色鮮やかに仕上げた「玉葱ピクルス」(400円)、ハムカツに目玉焼きを乗せた「ハムカツエッグ」(600円)など、なじみあるアイテムにひとひねりを加えたつまみがそろう。「立ち飲みという業態なので、仕込みに時間をかけて、営業時は素早く提供できる品を中心にそろえました」と田中氏。独立以前は「Gyo-BAR(ギョバー)」など、立ち飲み業態で修業をしていたという田中氏。当時のノウハウは今回の店づくりに生きたという。「立ち飲みだからサクッと1杯、というお客さまだけではなく、料理にもこだわりがあるのでしっかりと食事もしてもらいたいですし、お客さま同士の交流が生まれるような店にしたいですね。回転率よりも、居心地のよさを重視しました」と話す。今後は年明けに「クラフトビアマーケット」を品川エリアで展開したい考えだ。2019年秋には自家醸造によるブリューパブ計画も進行中。年66klの製造量の規模のブルワリー併設のレストランを都内に開業予定だという。「クラフトビール好きを増やす」という理念のもと、クラフトビールと音楽を組み合わせたイベントの開催にも取り組み、ますますクラフトビールを盛り上げていく田中氏だ。楽卒業生が中野で独立。スタッフが元気いっぱいに焼く鉄板焼きがウリの「ニューヨック中野」がオープン。高円寺に「酒坐愛次郎(さけぐらあいじろう)」がオープン。TANG(トーキョータンタン)」が開業。渋谷に「VS(ブイエス)」がオープン。ナカメグロ)」が開業。トーキョー)」がオープン。消防士から飲食へ転身、繁盛店「すこぶる」で7年修業し独立。異彩を放つ大衆酒場「もつ焼たいじ」。href="https://food-stadium.com/headline/24480/">「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスが、中目黒に「立飲みビールボーイ」を開業。高円寺に「酒坐愛次郎(さけぐらあいじろう)」がオープン。なかむら」などを経験したオーナーが、大衆酒場文化の強い高円寺であえて単価を上げた隠れ家居酒屋に挑む坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。ワインの「TARO’s(タローズ)」が野方に開業。航空会社、ラグビー選手から飲食へ転身した地元出身30歳オーナー、すし店「おたや」に続く2店舗目を同級生らと立ち上げる水道橋に「陽食」が開業。RANKINGNo.1門前仲町に「alternative,(オルタネイティブ)」が開業。Alfie(アルフィ)」が開業。TANG(トーキョータンタン)」が開業。現代流にNo.5渋谷に「VS(ブイエス)」がオープン。京都の立ち食いそば「SUBA」とワインショNo.6水道橋に「うな重(しげ)」がオープン。ワインの「TARO's(タローズ)」が野方に開業。航空会社、ラNo.9水道橋に「陽食」が開業。シェフ実家の洋食屋のエッセンスを交えたのオムライスやポーNo.10坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。