chouette103レシピコメントはまだありませんレバーが苦手な人も多いですが、鉄やビタミン類が豊富なので積極的に食べたい食材の1つ。レバーには、鶏レバー、豚レバー、牛レバーとありますが、それぞれ特徴があります。鶏レバーは臭みも少なく、柔らかくて一番食べやすいです。焼き鳥屋さんの白レバー、、美味しいですよねぇ~牛レバーは、鶏よりは多少臭みがありますが、こちらも柔らかで食べやすいです。豚レバーは、ほかの2つと比べて弾力があります(でも一番低脂肪)。どのレバーでも、購入するときは鮮度が大事!【レバカツの作り方】まず、色が良く、トレーに血がたまっていないものを選びます。鮮度がよければ、流水で洗うだけで大丈夫!牛乳に浸す必要ないです。斜めに1cmくらいのそぎ切りにします。こんな感じこれをボールに入れて、流水でもむようにして洗います。握るような感じで洗います。3~4回かえるとこうなります。レバーの水をきり、ペーパーで拭きます。小さじ1を入れて、冷蔵庫で15分くらいおきます。小さじ1、塩コショウ適量でもいいです。味をしっかりつける必要はないので、下味はお好みで。)あとは、通常のフライを作るのと同様。レバーの水分をよくふき取ってから小麦粉→玉子→パン粉の順につけます。揚げ油は170度くらいで4分。今回は豚レバーだったので、4分くらい揚げましたが、牛レバーでしたら2~3分くらいでOK。食感も豚レバーの場合は、弾力ある食感。柔らかなレバカツが好みの場合は、牛レバーを使うと、しっとり柔らかなレバカツになります。レバーの厚みもあまり厚すぎないほうが美味しいかも。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。