中身はプリプリ、上品な味わいでいくらでも食べられるおいしさです。包み方はお好みですが、両端をくるりと丸めると、くぼみにスープが入って一緒においしく食べられます。大さじ1/2みりん大さじ1/2作り方ホタテ貝柱は包丁でおおまかにきざんでから、たたくようにして粗いミンチにし、ボウルに入れる。鶏むねひき肉とAを加え、粘りが出るまでよく練る。みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をからめて1のボウルに入れ、5ミリ四方に切った青じそも加えてよく混ぜてたねを作り、12~16等分にする。餃子の皮の真ん中にたねをのせ、端に水(分量外)を塗る。半分に折りたたみ、両端を引き寄せ、水をつけてしっかり指で押さえて止める。鍋に湯を沸かし、3を入れる。2~3分ゆでて浮いてきたら穴じゃくしなどで引き上げる。別の小鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせスープを作る。器に水餃子を盛り、スープを入れる。ゆでて縦4等分に切っておいた青梗菜を添える。POINT香味野菜を入れるのがポイントです。青じそのかわりに、春菊や香菜、にら、セロリの葉でもOK。青じそと同じくらいの量を加えましょう。