東京で開催中のそば打ち教室「蕎麦のソムリエ」講座は、NHKテレビの「あさイチ」でも紹介されました。Japan.【そば打ち教室・蕎麦のソムリエ講座】そば打ちの練習を楽しみながら、さまざまな蕎麦の味、打ち方、調理法、その背景にある食文化の知識などを学んでいただくのが、「蕎麦のソムリエ講座」です。毎月一回、東京でそば打ち教室を開催しています。〈第一部・基本コース〉11時〜13時30分まで「蕎麦のソムリエ講座」、11時から13時30分までの時間が、〈第一部・基本コース〉です。そばを打つという方も、もう二十年も蕎麦店を運営していますという方も、一緒に参加していただきます。「蕎麦のソムリエ講座」でお伝えする打ち方は、日本そば本来の「一本棒・丸延し」という技術です。これは、蕎麦のおいしさを、しっかりと引き出す打ち方なのです。〈第一部・基本コース〉では、初めてそばを打ちますという方にも、十割そばを打っていただきます。ここで使用するのは、日本蕎麦保存会が作った極上のそば粉ですので、初めての方にも、ちゃんとつながった、おいしいそばを打っていただくことができるのです。打ち上がった蕎麦は、それぞれの方に、ご自分で茹でて召し上がっていただきます。自分で打った蕎麦を、自分で食べてみると、打ち方によって、味がどのように変わるのかが、よく理解できるのです。〈第二部・応用コース〉13時30分〜16時まで13時30分から16時までが、〈第二部・応用コース〉の時間です。この〈第二部・応用コース〉は、「一本棒・丸延し」の打ち方を習得された方に、さらに奥深い、さまざまな蕎麦の打ち方に挑戦していただきます。十割そばは、もちろんのこと、粗挽きそば、殻ごと石臼に入れて製粉した「玄挽き」のそば。熱湯で蕎麦粉をアルファ化させて、つなぎに使う、「湯捏ね」の打ち方など、高度な技を、上手に打つためのコツを説明しながらお伝えします。大きな達成感を味わえる、楽しい時間です。(特別講座で変わる場合があります)●第一部と第二部を通して受講される場合は1,000円割引させていただきます。●新規参加のお友達を誘ってご参加いただくと、お誘いいただいた申し込み者の方の受講料を1,000円割引させていただきます。●振り込み先は、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせいたします。東京都内(詳しくは下のアイコンをクリックしてご覧ください)●道具類は、すべて会場に準備してありますが、エプロンだけ、ご持参ください。そば粉で服を汚さずにすみます。●講座の当日、会場は11時ちょうどに開きます。その時間に合わせて、お越しください。⬇︎アイコンをクリックすると詳しいご案内ページにリンクします。今月の講座の詳しい内容も、そこでわかります。Reserved.このサイトに掲載した写真と文の無断使用は、かたくお断りいたします。