(定員に達しました)2024-10-07youtubeでも本でもあまり載っていない。ジビエ加工施設の処理技術と調理の為の精肉技術を教えます。みなさんで、皮をむいた状態の鹿を大ばらし・脱骨・スジ引き・カットします。それぞれの作業に必要な包丁と技術があります。年間100頭以上精肉をしているスタッフが「コツ」や「勘所」を伝授します。→そのまま料理すると硬くてまずくなります。おいしく料理をするには大切なポイントがいくつもあります。余分な脂を切り落とし、強いスジを引いて、筋膜を取り除く。筋繊維を見て料理に合わせてカットカットしたお肉はみんなで山分けしてお持ち帰り。等)持ち物:あれば自分のナイフと包丁、清潔な服装と帽子、クーラーボックス(保冷バック)などお申し込み後、詳細をお送りいたします。オプションプラン(ジビエキャンプ)終了後に皆さんでジビエ料理に挑戦。みんなでわいわい作って食べて飲んで狩猟についての熱い話をしましょう。コメントをキャンセル[必須入力][必須入力]次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。関連記事2019-09-20ジビエドックの出店出来ます。商品紹介アクセスお問い合わせ。