野菜について詳しくなろう。家庭菜園コラム家庭菜園コラム家庭菜園に関する情報をお届けするコラムです。>野菜について詳しくなろう。畑を耕して野菜を育てていく上で、外せないポイントとして、成長点があります。これは、いわば野菜の中心のポイントであり、ここをカットしてしまったり虫に食われたりしてしまうと、野菜はそれ以上伸びなくなるのです。この成長点を知ることで、野菜作りに活かすことができるようになるでしょう。成長点とはどんなもので、どうやってつきあっていったらよいか、学んで行きましょう。成長や鮮度の低下を左右するポイント成長点は、その名の通り、野菜の成長を左右するポイントです。その成長点を中心に、細胞が活発に分裂して、新しい組織を作り、野菜を育ててくれるのです。植物ではこの成長点が活発であり、土から芽を出して以降、葉を広げてどんどん成長していきます。この成長点を虫に食われたり、誤って切断したりしてしまわないようにしましょう。成長点こそが、野菜が大きく健康的に育つためのポイントなのです。茎や葉を伸ばして大きくなり、どんどんと葉を生み出していってくれるポイントとなります。成長点は、野菜の鮮度にも関わります。葉物野菜の場合は特になのですが、成長点を持ったまま収穫されます。するとどうなるかといいますと、成長点がエネルギーを使うため、全体で見ると野菜の鮮度はどんどん落ちるスピードが早くなるのです。成長点が蓄えているエネルギーを使い込んでしまうためです。葉物野菜は、鮮度が落ちるスピードが早いのです。キャベツやレタスなどが、芯をくり抜くと長持ちすると言われているのも、成長点をカットしてしまうことで、余計なエネルギー消費を行わないことが可能となります。できれば成長点を持った芯の部分は、エネルギーとして食べておきたいものですね。葉物野菜が鮮度が落ちやすい理由は、成長点がエネルギーを吸ってしまうからだと書きました。根野菜はどうなのでしょうか。根野菜も、成長点を持っています。その証拠に、ヘタの部分を切り取って水につけておくと、葉っぱが出てきて芽吹いたりしますよね。にんじんやらダイコンやらを頭だけカットして水につけておくと目が出てくるのは、そこに成長点があるからなのです。根野菜自身の保存力は高く、長期の保存が可能です。これは、成長点が使うエネルギーよりも、根っこ自身が持っているエネルギーのほうが遥かに大きいことを意味しています。根野菜は太い根っこの部分に莫大なエネルギーが蓄えられているため、成長点を持ちながらも、鮮度がなかなか落ちないのです。果実系の野菜には成長点はありませんトマト、ナス、ピーマンなどの果実系の野菜には、成長点はありません。これは本来ならば本体と切り離される果実の部分だからです。トマトやナスにはタネがあり、そこから新しい命が生まれるようになっているのです。果実系の野菜には、成長点はありません。放っておいても、目が出ないのは、このためです。そもそもの役割が異なるのです。成長点がないのであれば、長期保存できるかというと、そうではありません。完熟しようと向かうエネルギーも大きなものですので、それが鮮度を落とします。成長点がないからといって、油断はならないのです。野菜を知ってより美味しく育てよういかがでしたでしょうか?野菜の成長点を知って、より美味しく、健康的に、野菜を育ててください。自分が育てている野菜の成長点はどこにあるのかはっきりと認識して、そこをカットしてしまわないようにしましょう。葉物野菜の場合は注意が必要なのです。大敵!ミミズやモグラやネズミたちとの戦い畑をやっていると、有機肥料の下あたりに、ミミズが発生します。ミミズ自体は、畑を耕してくれる私達の味方です。有機肥料の下にミミズが発生すると、そこでどんどん太っていくわけです。...野菜を1円で売ると独禁法違反?!意外な法律に気をつけよう家庭菜園で野菜を楽しんでいる分には、何の問題もありません。とれた野菜を楽しく食べましょう。野菜がとれすぎたなら、近所に配りましょう。それも問題ないのです。...【学び】野菜から学ぼう。野菜づくりや家庭菜園から学ぶことはたくさんあります。自然のありがたみについては、かけがえの無いものだということを学んだ人は少なくないのではないでしょうか。~きゅうり編サヤインゲン編~きゅうりの歴史を知っていますか?きゅうりはインドが原産。ヒマラヤの山麓地帯です。栽培の歴史はとても古いため、西アジアでは3000年以上前から栽培されていました。...肥料の使い方について肥料には、窒素N、リンP、カリウムKが多く必要です。一般に家庭菜園では、タンパク質の元となる窒素が不足しがちです。茎葉と根の全収穫物が茂っている場合、平米あたり10kgほどあります。家庭菜園における土づくりはハードです。家庭菜園は面積的に広くありません。日本には、種苗法(しゅびょうほう)という法律があります。ネキリムシなど、やっかいな虫には、土を石灰でまず耕します。マルチ、マルチングとは、土の表面をポリエチレンフィルムなどで覆うことです。有機栽培を行う上で、堆肥のにおいが問題になることがあります。「根深くして草茂る」という言葉がありますが、深層施肥(しんそうせひ)をしてみませんか。土作りには、お金をかけない方法もあります。公園などや林などで、クヌギ類の落ち葉を集め、堆肥にします。アメリカでは、2010年に食品安全近代化法が上院を通過しました。窒素N、リン酸P、カリウムKは、野菜を育てるのに欠かせない栄養素です。家庭菜園を行う際に、いろいろな資材が必要となります。東京と神奈川を流れる多摩川の河川敷で、勝手に畑をする人達がいることが問題になっています。河川敷で国の...SNSTwitterはじめました(@farm_sasaki)。フォローよろしくお願いします。家庭菜園コラム家庭菜園に関する情報をお届けするコラムです。