野菜の栄養や効能について詳しく解説します。2023年4月1日キャベツはほとんどアクがないので、下ゆでする必要はありません。外側の葉は、内側の葉に比べて栄養を多く含むものの、かたくて苦みも強いので、避けるか、火を通してやわらかくてしてから使います。内側の葉は、やわらかくて甘いので、生食かさっと加熱して利用します。葉をはがすとき、芯の付け根に切り込みを入れてはがします。はがれにくいときは、葉の隙間に流水を入れると簡単にはがれます。外側の葉には汚れがついていることがあるので、よく洗います。キャベツの芯はかたく、葉と食感が異なるため、V字にカットして調理します。取り除いた芯は、スライスして葉と一緒に調理するか、スープや肉団子などに使用します。やわらかい春キャベツは手でちぎることもできます。切ってから水にさらすと、切り口から水を吸ってパリッとした食感になります。栄養が流れ出ないように水にさらすのは短時間です。...おいしい小松菜の選び方おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。...菜園で白菜を作ろう白菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。プランターでの白菜の育て方はこちら。小松菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない小松菜に関するさまざまなトリビア(豆知識、雑学)をご紹介します。...ツルムラサキの上手な保存方法ツルムラサキの保存は冷蔵庫の野菜室が基本ですが、寝かせてしまうと鮮度が落ちやすいため、立てて保存します。野菜の栄養や効能について詳しく解説します。