能登初心者の日記器が焼きあがりましたにコメント能登島でBBQをしましたこんにちは。能登スタイルストアスタッフのハシモトです。先日梅雨入りし、雨続きな今日この頃です。晴れの日が続いていた頃になりますが、能登スタイルメンバーで能登島BBQを開催しました!その前に、能登島内の陶房、独歩炎(どっぽえん)さんで、陶芸体験をさせていただきました。独歩炎さんの土は、信楽のものを使っているそうです。土を練って、中の空気を押しつぶす菊練りという作業は、独歩炎の藤井さんがやっておいてくださいました。ペダルの踏み方で回るスピードの調整ができます。土を成形しているときは、集中力が必要ですね。気が緩むと、あっという間にゆがんでしまいます。精神統一、瞑想に良さそうです^^ひとり2つずつ、私は、小さめの平皿と片口を作ってみました。こちらがメンバーの作品の数々。(成形のみですが・・)一番手前のフリルのついているものは、最後に藤井さんがあっという間に作ったものです。藤井さんが褒めて伸ばすタイプの教え上手な方だったので、結構上手にできたのでは?と思っているのですが、いかがでしょうか?藤井さんが、希望の色の釉薬を付けて、焼いてくださるようで、今から出来上がりが楽しみです。できましたら、またブログでお知らせしたいと思います。こちらはキャンプ場なのですが、この景色を見ながらのBBQです。気分はすっかり夏休み気分!(とは言っても、割と頻繁にこんな景色を見ているのですが・・)能登スタイルで取り扱っている食材たちも、色々と持っていきましたよ。こちらは能登スタイルでも、地味~に人気のいかとんび串。お得なバラタイプのものもありますが、やはりBBQには串刺しが便利。小木漁港のいかとんび串】いかとんびの下にちょこっと見えているコンロは、珪藻土コンロです。私は、能登に来て初めて見聞きしたのですが、こちらではとてもよく目にします。能登半島の先っちょにある珠洲では珪藻土がたくさん採れるのですが、断熱性が高く、炭の使用量も少なくてすむのです。経済面だけでなく、美味しさも抜群。いえば、能登スタイルのコアなファンの方は覚えていらっしゃるかもしれませんが、1月に行われたニッポン全国鍋合戦で優勝した「能登豚塩麹鍋」の能登豚も、この珪藻土コンロで焼いていました。炭火の香ばしさが、食欲をさらにUPさせます。洋風スタイルには、イタリアンレストラン、イル・ピアット・ハタダさんの「まんでとまと」ソースが大活躍。前日に、経理さんがピザ生地を作っておいてくださったので(感謝!)、ピザとミネストローネを作ってみました。ピザは、まんでとまとを薄く伸ばした後に、野菜とチーズをトッピング。ミネストローネは、野菜とベーコン、にんにく、ローズマリー、胡椒を入れて、煮込むだけ。簡単でした!BBQにビールはつきものですが、お酒が飲めない方には、すきっとちょっぴり塩のきいた「しおサイダー」がおすすめです。今では珠洲でしか作られていない、伝統的な揚げ浜式で作られているお塩を使っています。砂浜に海水を撒いている映像などを見たことはないでしょうか?そんな風にして、揚げ浜式のお塩は作られます。かっこいいネーミング!)や浜とりさんたちが汗水垂らして手間ひまかけて、作っています。上の写真ですが、左下のパスタは、イル・ピアット・ハタダさんの生パスタを使ったものです。今回は、こんかいわしをアンチョビに見たてて、こんかいわしペペロンチーノにしてみました。こんかいわしは、けっこうしょっぱいので、少量でOKです。まんでとまとソースをかければ、お手軽簡単にトマトソースパスタができます。そんなセットがこちらです。御中元などにもお薦めですよ。こんかいわし】シーフードピザもとってもおいしかったです!まんでとまとソースをかけたら、その場でさばいた鰺と小さくちぎったこんかいわしを少々、あとはチーズのみです。皆待ちきれずに我先にと食べていたので、気づけば、焼き上がり後の写真がありませんでした・・うぇぶちょうが家から持参したダッチオーブンも大活躍でした。火にかけておけばいいのです。あっという間に一品できあがりました。シチューやパエリヤ、パンやローストチキンなど、色々作れるようなので、レパートリーを増やしていきたいですね。牛さんの固まり肉も、とってもジューシーに焼けました。レアでトロトロでした。梅雨があけたら、気の置けないお仲間やお友達、職場での親睦に、BBQやってみてくださいね。独歩炎ご夫婦でそれぞれ違った味の焼き物を作っておられます。オンラインショップもあります。陶芸の体験希望の方は、Weランドさんでどうぞ。能登島家族村Weランドサンライズとサンセットの見えるキャンプ場です。独歩炎さんによる陶芸体験については、こちらをご覧ください。能登初心者の日記能登島でBBQをしましたにコメント足軽屋敷で思わず涙しそうになった話こんにちは。能登スタイルスタッフ、ハシモトです。能登に観光に来る方の中には、金沢経由の方も多いかと思います。金沢の観光地はいくつかのエリアに分かれますが、その中に長町武家屋敷跡という観光地があります。この界隈はかつての藩士が住んでいた屋敷跡で、土塀の続く町並みとなっています。(金沢も初心者なので、付け焼刃の知識です(苦笑)。加賀に住む足軽の住居は、他地域の長屋形式とは違い、庭付き一戸建ての屋敷が与えられていたとのことです。外観写真がないのが残念ですが、中の間取りはこんな感じです。玄関入ってすぐの明るい座敷は、お客様用なのだそうです。土縁の外には庭がよく見え、一番いい場所に座ってもらうのですね。(座敷から庭を眺める)(茶の間)(流し)そして、私が一番感動したのが、こちらです。この「あま」は、こんな感じで使うようです。普通はこれ見ても感動しないですよね。(した方がいらしたらごめんなさい。)実は、この「あま」、東京の亡くなった祖父の家にあったのです!実は私が今いる石川県某市はこの祖父の故郷なんです。今祖母が住んでいる家もそうですが、建てなおす前の家も大工だった祖父が自分の手で建てたものです。壁際に小さな角材がいくつか打ち付けられているだけでした。身軽でないと大人は簡単には上がってこれなかったのです。懐かしい思い出があります。子ども心にも「何でこんなところに、上りにくい部屋を作ったんだろう?」と不思議に思っていました。それが、ウンジュウネンの月日を経て、ここ祖父の生まれた地で、その謎が解けたわけです!というわけで、私ひとり、ジーンと感動していました。泣かずにおとなしくしていた赤ちゃんのことを言ったりします。2件のコメントなまこイベント潜入こんにちは。能登スタイルストアスタッフのハシモトです。先日、金沢のANAクラウンプラザホテルにて行われた、なまこイベントに行ってきました。なまこイベントの正体は!なにやら、すごく敷居の高そうなネーミングですが、とりあえず入ってみます。今回の会は、中国レストラン花梨さんとのコラボで、中国料理と「医食同源」をテーマにした晩餐会だそうです。「金沢の料理名工」を受賞された川上清調理長が、腕をふるってくださいました。能登島の赤土野菜や、海の幸など七尾の風味豊かな食材が使用され、たっぷりと中国料理を堪能することができました。杏仁豆腐の能登島金時入りココナッツ団子などを盛り合わせたデザート中国語の正式名称もありましたが、日本語にはない漢字もあることですし、割愛します。いただいたメニュー表には、栄養素や薬膳的効用の説明も書いてありました。最初の「一口のお楽しみ」は、このわた(なまこの腸の塩辛)や、干口子(ひぐちこ:干したなまこの卵巣)などの珍味が味わえました。江戸時代から、ウニ、カラスミと並んで日本三大珍味と言われているこのわたですが、なまこを含め能登の名産のひとつです。前まではなまこを食べる機会がなかなかありませんでした。このグロテスクとも言えるいきものから、こんなハーブのような香りがするなんて!と目から鱗でした。このわたを食べるために、私もなまこを捌けるようになりましたよ。この香りを味わえるのは、新鮮なうちに食せる地元ならではの特権なのかもしれません。この繊細な風味を試してみたい方は能登に来ていただくとして、なかなか行けないわという方には、こちらの瓶詰めのこのわたはいかがでしょうか。ご飯のおともにもなる旨味が凝縮された塩辛が好きという方も少なくありません。干しくちこも扱っていますので、珍味好きな方、呑兵衛さん、ぜひお試しください。5番目の「海鼠の干し貝柱ソースかけ」は軟らかく戻した干しなまこがドーンと結構な大きさのまま出てきました。能登に来てから初めてのなまこ煮です。軟らかくてスプーンで切って食べることができました。した食感が美味しかったです。不育症に良いとされています。この日参加していた漁師さんも、なまこがとれる地域は子どもが多いという話をしていました。能登スタイルストアには、茶ぶり味付なまこがありますが、こちらはシコシコっとしています。6番目の「中島菜入り水餃子」は、苦味のある中島菜が入っているため、少しピリっとしている水餃子でした。能登の伝統野菜でもある中島菜は血圧上昇を抑制する成分が含まれています。中島菜の乾燥粉末でしたら、色々なお料理に簡単に取り入れることができますし、もっと手軽に食べてみたいということであれば、綺麗な翡翠色をした中島菜の手延べうどんがいいかもしれません。どれも美味しかったのですが、個人的には3番目の香箱蟹(ズワイガニのメス)のフカヒレスープが気に入りました。下に隠れている茶碗蒸しと混ぜながら食べるのですが、内子(甲羅の中にある未熟成卵)のプチプチとした食感が楽しかったです。石川県では香箱蟹は毎年11月初旬から1月初旬までの2ヶ月のみ漁が解禁となるので、ぜひその時期に味わっていただきたいと思います。最後のデザートには杏仁豆腐も出てきましたが、杏仁(アンズの種子の中にある仁)は咳などに効くとされています。その為、他にいい食材などが手近にないときは、咳が出ると気休めに杏仁豆腐を買って食べたりしていました。咳を止める為に杏仁豆腐を食べるとなると、相当な量を食べなければならないかもしれません(笑。そんなわけで、おなかがいっぱいとなると共に、身体にもいいお食事会でした。主催者の方も仰っていましたが、いくら身体にいいものでも、食べすぎは身体に毒ですので、たまにの贅沢がちょうどいいですね。能登の愛すべきもの(?)のひとつが能登弁です。私が出会った能登弁を少しずつ紹介していきたいと思います。こちらでは、「~しまっし」という言葉をよく聞きます。「行ってきまっし」だと「行ってきたら(いいよ)」というような意味になります。なんかかわいいですね。