店内に入れば、ちょうど数人が退店するところ。片付けもあるので赤い椅子で待つように言われます。カウンターに用意ができて案内されます。お兄さんに券を渡して麺少なめでお願いします。ニンニクとニラを入れて良いか聞かれますが、もちろん問題無し。トロ豚のインパクトが凄いですね。卵黄を崩して混ぜ混ぜ。ニンニクも魚粉も絡めて混ぜ混ぜ。海苔は5ミリ角に切られていて混ざりやすいですね。麺は太麺の縮れの入ったモチモチ麺。歯応えもあり美味しいですね。挽肉と色々な具材が混ざり合わさるハーモニー。人気なのがよくわかる味ですね。この時間でもお客さんは途切れず、ほぼ満席の状態で回転しています。まぜそばは、基本追い飯が付くのですが、残った具材をしっかりといただいて、麺少なめで丁度良いくらいの麺量でした。k1nmComment(0)荻窪までカミさんを送って来たのでこちらに。12時半で、並び10人。平日は、順次入れますが、大体皆さん同じくらいのスピードなので、結局カウンターは全入れ替え。15分ほど待って入店。つけ麺発祥とも言われるこちら。今は亡き大勝軒の山岸さんも修行したと言う大勝軒の元となったお店だそうです。570円をお願いします。ロットの注文をお父さんが確認して準備が始まります。つけそばのタレを入れて、大きな洗面器の様な割と浅い大きなボウルにお湯は沸いてますので、こだわりのほぐされた生麺を投入。つけ腕の中に化調や辛ダレ、ザラメ、胡椒などを投入して、ニンニクの人にはおろしニンニクを入れたりしていきます。奥ではお母さんがチャーシューを刻みます。お姉さんが蒸してくれたシューマイが出てきました。こちらのシューマイは、浅草の来集軒とも似た玉ねぎの効いたものでノスタルジックな味ですね。お父さんの絶妙な茹で時間で麺をザルに取り、お姉さんが水で締めて行きます。