発行部数20万部突破のベストセラー。1904)代表的な呼び名アユカケシェアツイート体長25cm前後になる。全鰓蓋骨の最上部の棘は上方に曲がる。河川に生息する魚としては大形。は長いため下部に出力します。秋・冬〜春(1月〜3月)。「がこ」、産卵期に河口域に下るものを「あられがこ」呼び、珍重している。金沢の「ごり料理」は高級なもの。金沢の「ごり」はカサゴ類の本種と、ハゼ科の小型魚カワヨシノボリ、ウキゴリなどもさす。福井県などでは希に流通する。原則的に生きているもの。鱗は軟らかく取りやすい。透明感のある白身で煮ても硬くならない。煮る、揚げる煮る◆煮魚風にあっさりと煮ても白身で実に味がいい。素焼きにしてじっくりと甘露煮にしても美味しい。唐揚げ◆小振りのものは唐揚げなどにしても味がいい。クリックで閉じます川の上流部にいるカジカと比べると横幅がある。ある『さぎり屋』の甘露煮。甘さ控えめで骨まで食べられる絶品である。カマキリの唐揚げクリックで閉じます唐揚げ◆小振りのものは唐揚げなどにしても味がいい。]煮る●煮て食べるとあっさりして病人にも食べやすい、と言われていた。備考カナツキ(銛)で突いてとっていた。備考産卵のために秋から冬にかけて川を下るものをアラレガコ。備考産卵のために秋から冬にかけて川を下るものをアラレガコ。「霰魚(あられがこ)」とは産卵期の冬、霰の降るときに膨らんだ白い腹を上にして流れにのって下流に下るとされるため。備考「鮎掛」は棘でアユをひかけて捕まえて食べているためと教えられていた。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。