天然生活web連載おいしいものお菓子ホテルと甘いお菓子の時間ホテルで味わう名物スイーツと、おいしさの裏側にあるストーリーをお届け。ラウンジ」でいただける〈マロンシャンティイ〉。特別な空間でゆったりひとり時間を楽しめるホテルでのひととき。宿泊はなかなかできなくても、お茶や息抜きに、甘いものを食べる時間って非日常を味わえますよね。自宅でホテルの味を楽しめる持ち帰り・お取り寄せ可能なお菓子もあわせて紹介します。TOKYO」外観パレスホテル東京は、丸の内1-1-1という住所をもつ、日本で「ただひとつのホテル」。皇居外苑のすぐ横で緑豊かなロケーションでありながら、地下鉄の駅地下通路直結というアクセスのよさ。都心であることの利便性と、まるで旅をしているような自然環境を併せ持った、ほかにはないホテルです。ラウンジ」がお出迎え。今回は、ラウンジ内でくつろぎながらいただけるスイーツを紹介します。ラウンジ」は、サンドイッチやハンバーガーなどのライトミールが基本的なメニュー。そのほかに、季節のフルーツを使用したパフェをはじめとしたスイーツ、種類豊富なドリンクがいただけます。日差しが気持ちよく入るラウンジ“グランドレジデンス”がテーマのインテリアは、まるでリビングでくつろいでいるような心地よさ。広報の和地明里紗さんは、「家に帰ってきたような、落ち着きある空間づくりをしています」と話します。「マロンシャンティイ」1,460円(税込)いただいたのは、ペストリーシェフの窪田修己さん自らつくってくださった伝統ある〈マロンシャンティイ〉。シャンティイとは、フランス語で「ホイップクリーム」のこと。ドレスを着ているかのような気品あるビジュアルは、どうしたって心惹かれてしまいます。空気を含んだ粗ごしの栗がたっぷりと入る「シロップで煮た栗を粗めに裏ごしし、空気を含ませながら型に詰めてジェノワーズ(卵黄と卵白を一緒に泡立てる「共立て法」でつくられたスポンジ生地)に乗せています。栗は細かくしすぎるとペースト状になってしまうので、あえて少しざらっとした食感が残る程度のミンチ状に。窪田さん)一見、生クリームの量が多いのでは?と躊躇しながらスプーンを入れると、驚くほどの栗、栗、栗。生クリームに支えられるようにスプーンに乗って口に運ばれる栗は、ほろほろと舌の上で転がりながら、しっとり感も感じられる味わいです。した生クリームが溶けたあと、つぶつぶとした栗の食感を最後まで楽しむあの感じ。このお菓子ならではと思わせる極上の栗スイーツでした。上から見るとドーム型をしている1961年のパレスホテル開業時から提供しているという、伝統ある〈マロンシャンティイ〉。当時は楕円形で、サイズはいまよりもやや大きめだったとか。時代と共に変わっていくゲストの好みに合わせながら、砂糖の量はおよそ半分に、形はドーム型へと進化してきました。「1日に100〜200個は出るお菓子です。催事などを合わせると、2~3万個販売される月もあるほど。パレスホテル東京のスイーツは、シンプル。複雑な構成はしないようにつくっています。核になるものに付随するように少しずつフレーバーをつけていくようなイメージです。シンプルでありながら、ビジュアルに関してはエッジを効かせることもあります。〈マロンシャンティイ〉も、パッと見では生クリームだけに見える。¥4,320(税込)2020年6月、自宅でホテルメイドの焼き菓子を楽しめるよう、店頭、オンライン、どちらでも販売をスタートした〈プティフールセック缶〉。単品販売されているクッキー6種と、今回新たにレシピ開発された5種の詰め合わせです。11種のクッキーは、すべて別の生地からつくり上げたというこだわりよう。手間ひまかけられた彩りのよいクッキーが、仕切りもなくぎっしり詰められた様子は見ているだけで幸せな気分になります。したギフトに最適な、小ぶりのサイズ感パステルグリーンの缶は、ホテルのすぐそばにある皇居外苑の緑をイメージ。TOKYO」だけという潔いデザインは、シンプルでいて華やかなホテルの雰囲気と重なります。素材を使用し、それぞれ食感も風味も異なります。SAKE」は、ほろほろと口どけがよく、後味はほのかに日本酒を感じられる味わい。ANANAS」は、ガリガリとした食感のサブレに、やや固めのパイナップルジャムが乗せられています。クッキーの説明書きは、とっておきたくなるかわいらしさかわいらしい説明書きを見ながら、ひとつずつ食べ進めていくワクワク感。自分へのご褒美にも、贈り物としても、確実に喜ばれそうです。〈マロンシャンティイ〉〈プティフールセック缶〉どちらも購入することのできるペストリーショップ「スイーツ&デリ」(B1F)持ち帰り用の〈マロンシャンティイ〉800円(税込)お濠に面した、開放感あふれるテラス席これからの時期、テラス席でくつろぐのもおすすめ。外濠に浮かぶ白鳥の姿を探しながら、甘い時間をお過ごしくださいね。