ONFacebookはてブLinePocketツイート江戸前寿司の起源といえば屋台寿司。その伝統を受け継ぐ立ち食い寿司の店が、近年人気を集めている。対して、安くておいしい庶民の味である回転寿司には、大手チェーンだけでなく、独立店あるいは小規模チェーンとしてオリジナリティのある店が多い。回転レーンなしで客の注文に丁寧に応えつつ、安さとうまさを両立する老舗からも目を離してはいけない。本稿では、“名店”と評判の立ち食い寿司店や回転寿司店を紹介していく。首都圏を中心に安定した人気を誇る店、北海道や石川など地方から鳴り物入りで進出してきた店、町場の店に匹敵するサービスと味を提供する店など、様々な営業スタイルをもつ店を網羅。店舗の看板メニューやサイドメニュー、店内・外観の写真を豊富に織り交ぜ、店のこだわりと魅力を余すところなくお伝えしよう。神奈川県・小柴の穴子を店内でさばき、じっくり煮上げた逸品。肉厚ながら身は柔らかく、うまみもたっぷり含まれている。その映画館と同じフロアにあり、観覧帰りの人たちなどでにぎわっている。生の本まぐろの大とろ。きめ細かく入ったサシは光沢感があり、見た目からもそのおいしさが伝わる。脂には重厚なうまみがあり、味の余韻が口の中に長くとどまる同店は横浜南部市場に営業所のある鮮魚店が手掛けており、魚の目利きも確か。相模湾の地の魚がうまいと定評がある。仕入れた魚を店内で丁寧におろすのもこだわりだ。生サーモン、焼きハラス、いくら軍艦のセット。軍艦はいくらをサーモンで巻いてあり、トッピングの大葉でさっぱり食べられる。焼きハラスは玉ねぎの食感が楽しい店の自慢は穴子。色白なのであっさりとした味わいに思えるが、あふれるほどのうまみが楽しめる。同店では60種類以上の寿司メニューに加え、旬の握りも5~6種類日替わりで登場。毎日食べても飽きない豊富なバリエーションがうれしい。初夏~夏が旬のすずき。身は柔らかめながらほどよい弾力があり、淡白だがほんのり甘く滋味深い味わいが楽しめる。身は厚めにカットされ、食べ応えが抜群だ。店内にジャズが流れるなか、板前の威勢のいい声が響く。そんな大人っぽい雰囲気も心地よい店である。※価格やネタは変動する場合があります。INSIGHTS@Living。