タウリン含有量は魚肉の2~3倍》するめいかをはじめ、やりいか、あおりいか、こういかなど、日本近海には100種類以上のいかが生息しています。肉質や味わいはそれぞれ微妙に異なりますが、成分はほぼ同じです。アミノ酸組成の優れた良質のたんぱく質源である反面、脂肪は少なく、低エネルギー。かみごたえがあるため咀嚼回数が増え、食べすぎが防げるというおまけもついて、ウエイトコントロール中の人には格好のダイエット食材といえるでしょう。いかは牛乳と同じくらい消化がよいので、高齢者のたんぱく質源にも適しています。人などは多食は禁物》コレステロールが多い食品として一時敬遠されたことがありますが、実際にはそれほど多くないことがわかっています。コレステロール値を下げるタウリンも豊富ですので、コレステロールに関してあまり神経質になることはないのですが、痛風の引き金になるプリン体は多いので、やはり食べすぎは禁物です。刺し身、あえもの、焼きもの、煮もの、揚げもの、炒めもの、サラダ、スープなど、和・洋・中華風のさまざまな料理に。野菜といっしょに調理して、栄養バランスをとりましょう。火を通すとかたくなるので、加熱するときは短時間調理を心がけることが大切です。ワタは塩辛、すみも地中海風の料理やパスタなどに利用できます。いかはワタを抜き、胴は輪切り、足は食べやすく切り、ししとうがらしはヘタを切り、ねぎは斜め切り、しめじはイシヅキを取り小房に分けます。ワタは袋からしごき、みそ・酒各大さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせます。フライパンに油を熱し、ねぎ、ししとうがらし、しめじ、いかを炒め、2を加えて炒め合わせます。器に盛り、七味とうがらしを少々ふります。皮が残っていると、口当たりが悪く、揚げものでは油はねの原因にもなります。煮ものなど一部の料理を除き、皮をむいて使うのが基本です。かたく絞ったぬれぶきんを使うと、手がすべらずうまくむけます。透明感があり、身がしまってかたく、斑点が黒くてはっきりしたものを選びます。内臓を取ってから冷蔵庫で保存します。新鮮なものは冷凍も可能ですが、解凍品の再冷凍は味が落ちるので避けます。漢方でいかは、肝臓や腎臓の働きを助け、血のけを増して体力をつける食品として位置づけられています。日本人は世界一のいか食民族ですが、中国ではその漢方的薬効から、やせて体力が衰える、皮膚に潤いがない、手足がしびれる、足腰が弱くて力が入らない、耳鳴りがする、精力が減退する、ほてりやすいなどの症状がある人に常食をすすめています。よる女性の貧血といった出血性症状などの治療に用いています。3はてなブログをはじめよう!endokoro728さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。