低下で、なかなかスタッフを採用できない状況となっています。そのためスタッフ不足で悩んでいる飲食店も多く存在します。閉店している飲食店もあります。スタッフ不足で悩んでいるあなたの為に、スタッフ不足を解消するポイントであるスタッフの離職率を下げる方法をお伝えします。本当に高いのでしょうか?実際のデータから見てみましょう。平成30年度にアルバイトとして採用された者のち1年以内に離職した割合は26.4%でした。「宿泊・飲食サービス業」い限れば、33.6%と高水準なことがわかります。実に1年以内に3人に1人は離職してしまうという計算です。飲食業界の離職率が高い理由は実に多く存在します。実際の私の経験や様々なネットアンケートの結果を踏まえてまとめました。実際に働くと話が違うといういわゆるミスマッチがあります。・有給が取れない・休みが取れない・教えてもらえないなど募集内容や面接やオリエンテーション時に言っていたことと全然違うことです。結果としてスタッフの不満を起こすのです。人いないから誰でも採用しろ!のような考えでも起こります。離職の原因となります。画像はイメージ(写真ACより)人間関係の問題どこの業界でも辞める理由の上位に入るのが人間関係です。不満を持ち離職の原因となります。参考サイトアルバイトの継続期間調査エン・ジャパン様ユーザーアンケートより教育制度が整っていない人件費が多くかけられない=教育にも多く多くかけられないという業界的な考え方があります。実際にお店で働くと教育どころか、いきなり一人でやらされる。離職の原因となります。会計の仕方などなど飲食店は覚えることだらけです。離職の原因となります。昇給や昇格がオーナーのさじ加減になっているお店があります。離職の原因となります。離職率が高いかどうかを数値として把握していく必要があります。私の算出方法は以下の方法です。採用数ここでなぜ3ヶ月なのかと疑問を持つ方がいることでしょう。そのわけは私の飲食店経験上、スタッフの離職のタイミングは、3日、3ヶ月、3年であるからです。短期的な離職率を測る上で役立つ数値だと思っております。採用したスタッフが定着度合い=お店に対する満足度がわかるからです。上記に加えて、お店の現状の雰囲気が良いかどうかの判断材料として1年後も計算していました。計算するタイミングとしては、アルバイトスタッフが大幅に入れ替わる3月末です。今期の採用数)離職率が10%以内になることを目標としていました。記録することも大切ですよ。離職を防ぐ具体的な方法を考えてみましょう。働く理由を明確にするまず離職率を下げるのに大切なのは、スタッフがあなたのお店で働く意味を明確にすることです。近くに時給が良い店ができれば移動します。容易に離職してしまいます。定期的な面談で強化してあげましょう。採用しないスタッフの基準を作りましょう。この基準を作ることで、その後の離職率も改善されます。参照記事スタッフ採用及び定着から戦力化するまでのポイント受け入れ体制を整える受け入れ時にロッカーがない名札がないユニフォームがないなんてことがあれば、スタッフは大切にされていないと感じ離職してしまいます。初回から3日目までの受け入れ体制がスタッフ定着を左右します。育成カリキュラムと評価システムの充実1日目に何をやって覚えて、2日目に何をやって覚えて...何ができるようになったら新人卒業という育成カリキュラムがあると、スタッフの課題が明確になります。私的な昇給昇格を防ぐことができます。評価システムの導入でカフェスタッフのやる気アップまたオーダーシステムや教育システムのTeachbizなどを活用しましょう。覚える量を少なくして覚えるスピードを早めることができますよ。常にスタッフを観察する経営者であるあなたがスタッフがやったことをほめることが大切です。日頃スタッフがやっていることを観察して気づく必要があります。ところがこのほめること。できていない経営者や店長が多いのが現状です。ほめることが苦手なら、サンキューカードを活用するのも1つの方法です。私が活用しているMIPカードスタッフからとても好評ですまた日頃のコミュニケーションも大切です。飲み会や全体ミーティングを想像する方も多くいます。した言葉のやり取りで良いのです。スタッフの退出時に声をかけましょう。そんなことの積み重ねで、スタッフは自分のことを話してくれるようになりますよ。誇りを持って周りに自慢してくれることが大切だと思っています。そのためには、スタッフがあなたのカフェで働く意味は最重要です。スタッフがあなたのカフェから必要とされていると感じていることも大切です。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。人材の採用、育成及び教育2024年10月23日スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す売上アップ2024年10月16日商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。