講演では、長年にわたって家庭料理とその在り方を研究をされてきた土井さんが、現代にも応用できる日本古来の食のスタイル「一汁一菜」を通して、料理という経験の大切さや和食文化の継承、日本人の心に生きる美しい精神について考察します。食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分」との提案により、多忙な現代人であっても気軽に日本の食文化の豊かさや楽しみに触れられるきっかけを作ったこと及び国外での交流活動等を通じて、我が国の食文化の振興・発信に多大な貢献をした。「味つけはせんでええんです」(ミシマ社)「おいしいもんには理由がある」(ウェッジ)「ええかげん論」(ミシマ社)「一汁一菜でよいと至るまで」(新潮社)「お味噌知る。おうちで和食~パパっと料理~(“パパ(時短や父親)っと料理”について考える)大人の責任として、和食文化をどのように未来に伝え、心をつなげるかを考えたい。和食の絶滅が危惧されている。それは日本民族のアイデンティティーの喪失、民族の力の終焉を意味する。