料理ネット記事で、かなり美味しい湯豆腐の作り方というのを発見しました。ある嬉野温泉の名物らしいのですが、その嬉野温泉の水で作った湯豆腐は、豆腐が温泉のアルカリ成分によって溶け出してふわとろになり、普通の湯豆腐では味わうことのできない独特の食感が生み出され、とても美味しいらしいのです。レシピに、その温泉水を再現する方法として、1Lあたり小さじ1杯の重曹を入れることでお湯をアルカリ化することにより、温泉湯豆腐が作れるというのがありましたので、試しにやってみました。今回は、三種のタレレシピも紹介してあった、こちらのWEBページを参照しました。www.water-magazine.jpなお今回は、ごまダレは練りごまがなく、作るのも面倒だったので、醤油と中華の二種のタレを作って用意しました。次に、土鍋で沸かしたお湯に重曹を入れ、豆腐を投入して加熱していきます。して見てみると、お湯は白濁し、豆腐は角が取れてちょっと小さくなっていました。やると小さくなり過ぎそうでしたので、木綿と絹ごしの二丁を、10分ほど煮て出来上がりとしました。マジでふわふわのトロトロです!業務スーパーで買った1丁40円の激安豆腐が、ありえないレベルの美味食感で迫ってきます。超安物、大豆の味はほとんどしないのがとんでもなく玉に瑕です。それにしても、ほぼ食感だけでもここまで美味しいとなると、ちょっといい豆腐でやったりしたら、大豆の味もオクチの中で爆発し、もうメッチャ美味いということになるだろうと思った次第です。いうことで、次回やるときには、ちょっといい豆腐を使ってみようと思います。このレシピ、さすが能書きグルメ漫画「美味しんぼ」にも紹介されただけのことはあります。独特な美味食感が超新鮮でしたから。タレレシピもいい感じで、とても美味しく食べられました。油淋鶏ソース的なピリ辛中華ダレは、冷奴とかにも応用できるなあというレベルで、気に入りました。今回は、まず湯豆腐のみで楽しんだ後、白濁したスープに肉や野菜などを入れて豆乳鍋的な感じでも楽しみました。実は自分、なんかちょっとしたクセを感じる豆乳鍋が好きではないのですが、この鍋の豆乳出汁については、さしてくせもなく、美味しく食べられました。溶け出した豆乳で白濁しているものの、量が大量ではないからかもしれません。それか、安物過ぎてクセすら出ないレベルだったのかも・・・。鍋の後は、残った出汁にうどん投入で締めとしました。こちらも出汁が効いてとても美味しく、出汁まですべて完食しました。そんな訳でこの温泉湯豆腐、作るのもメッチャ簡単なので、今後うちの鍋のラインナップに堂々組み入れられると思います。読者になる広告を非表示にする関連記事2024-04-08おっちゃんアルファ米を食べる非常食や携行食などで食べられる「アルファ米」について書きま...2023-08-19ししとう地獄ししとうの大量消費に最適なレシピを発見しました。ししとう味...2023-06-25もう一人のおばちゃん誕生日会もう一人のおばちゃん誕生日会について書きました。2023-02-13ドロドロカレーを考察する、第二弾ドロドロカレーについて再び考察してみました。10リンク翁犬インスタグラム翁犬ツイッターはてなブログをはじめよう!okinainuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。