白身に塩とカピラーノ「アクティブマヌカハニーMG30+」を10g加え、メレンゲを作る。卵黄にカピラーノ「アクティブマヌカハニーMG30+」を10g加えて混ぜたら、マスカルポーネチーズと加え混ぜる。MG30+」を10g加えて、さらにホイップする。1、2、3を一緒にし、レモン汁を加え混ぜる。器にサボイアルディを並べ、コーヒー液をかけてしみ込ませ、上に4のクリームを流し入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やす。5にココアパウダーをふって仕上げる。