確認してくださいイポーの温泉旅行に行きましたが、有名な「ソルトチキン」も買ってみました。「もやしチキン(タウゲアヤム)」もそうですが、多くの店がそのメニューを持っているのね。エッグタルトを売る店も何件もある。Restaurant」で食べたことは前に書きました。ソルトチキンですが、ヘマをしましてどの店で買うべきかを調べていなかったんですよ。目についた店で買ってしまった。その店は「もやしチキン」を食べた店の近くの「萬里香」という店。Lim」で買うべきでした。(T_T)多分この店が本家かもしれない。グーグルマップのストリートビューです。店が違うのに気が付いたのが今日ですからどうしようもないのですが・・・。味付けが「ショウガ、ハーブ、スパイシー」と3種類ありましたが、その中のハーブにしました。(笑)でも地鶏ってこんな感じですよね。カンポンチキンとして売られているものもそう。ハーブ類が詰めてありました。買ってから2時間ぐらい経って冷えていますので、電子レンジでチンすることに。ま、そこそこ美味しいと思いましたが、私が想像していたものとは肉のテクスチャーが違っていました。この鶏の肉は「長い時間茹でた(蒸した)鶏」の非常に「柔らかい」テクスチャーで、しかし茹でたり蒸したりしたものではないですから「水分は少なめ」でした。買った時点で「出来たて」ではないんです。注文してからケースの中に入っているものを取りだして、それが我々に渡されるまで5分以上かかりましたかね。「チン」したんじゃないかと。受け取った時点では熱々になっていましたし。いうことは、出来たてじゃないものをチンして、それが冷えたものをまたチンして食べたことになりますね。いう場合に美味しいとかそうでもないとか何も言えませんよね。どちらにしても皆で味見をしてから、皆が沈黙。(笑)いや、美味しいとは思いましたが、これが名物かぁ?と皆が考えたはず。買った時には、帰りには3つぐらい「冷凍もの」を買って帰ろうねと話していたのに、食べた後には誰もそれには触れず。(笑)やっぱり「本家」の出来たてを食べないとですよねぇ。いう意味じゃ「もやしチキン」もそうで、姉妹店だろうがなんだろうがやっぱりそれじゃ駄目で「本家」で食べないと。いうことで、ソルトチキンのレポートは保留。(笑)でも作り方を見ると、これって蒸鶏なわけで、美味しい地鶏があれば家で作るのも不可能じゃないと思いました。料理方も紙で包んで塩の中に・・っていうんじゃなくて、現代にはオーブン、オーブンバッグがありますからほぼ同じ調理は出来るはず。大量に作ること、そして茹でるでもない、蒸すでもない場合、全体に火を通すには「石焼芋と同じ」考え方で調理するしかないですよね。塩は「火を通すための媒体」でしか無いんじゃないでしょうか。これはどの店だかわかりませんが、まさに「石焼き芋式」ですね。Lim」なのかもしれない。私達が買った店の場合、鶏を紙で直接包んでないんですよ。上の写真を見ればわかりますが、ベイキングシートで包んだ後に紙で包んでいる(紙で包む意味がない)。肉汁が紙に吸収されずに残っているのが見えます。これならこれと同じ調理はオーブンバッグだけで出来るはず。何度で何分ぐらい調理するんだろうか。私は温度は高くないんじゃないかと思っていたのですが、上の動画を見ても「紙が焦げている」のがわかりますから結構高い温度なんでしょうね。時間がながければ、上に書いたように「長時間茹でた(蒸した)ときの肉のテクスチャー」ってのも理解できますよね。「本家」のソルトチキンってどんなんだろう・・・、気になります。「にほんブログ村」のランキングに参加しております。応援のクリックをお願いします。「和牛のシャブシャブ食べ放題」4人で30皿。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。アップロードできます。他サービスへのリンクは自動的にコメント内に埋め込まれます。