味が入りやすいように包丁をいれたり。調理が始まる前の準備を抜かりなく進めておきます。出来上がった料理を冷めないうちに提供できるように、お皿の準備や最低限の盛り付けを済ませておいたり。調理が始まれば、調理場全体の進行が上手く進むように神経を研ぎ澄ませていることだと思います。全ては美味しい料理のためです。僕の場合は料理ではなく、運動という世界に携わっていますがパーソナルトレーナーとして出来るのは『下ごしらえ』だと思っています。動きやすいカラダに準備しておく。嫌なクセがでないように抑制する。効果を感じれるように感覚を磨く。全ては運動で効果を引き出すためです。僕にできるのは『下ごしらえ』の段階までです。最後の味付けの部分は、あなたにしてもらうしかありません。こんなことを言っていますが。実は、『下ごしらえ』から『味付け』まで僕が全てを準備して進めた方が結果は早く出たりします。今はそのやり方はやめました。あるクライアントとのトレーニングで苦い失敗経験があるからです。なには[keikou]自分で『味付けをする』という選択をしてもらいたいな、と思っています。[/keikou]どんな味付けにするのか?その相談や、味付けまでの『下ごしらえ』はお任せください。