中心とした食べ歩き、飲み歩きを綴る。明」でディナーをいただきました。目の前で丸々1羽の鶏を揚げられて、丁寧に皮をカットして、餅皮に包んだ状態で提供してくださいます!自分で包む過程も楽しいのですが、このようにしていただくと、「おもてなし」をされている気分になってイイですね~(^^がぶりとかじると・・・(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!餅皮はモッチモチ、香ばしくて甘味と旨味たっぷりの鶏の皮、高級感溢れる甜麺醤の旨味がもう絶妙過ぎます!生ビール(゚Д゚)プハー!「海老とすぐき菜と菜の花の炒め物」お漬物にしか使われないすぐき菜を特別に京都から取り寄せられているそうで、この料理こそ他では絶対に食べられないものですね!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!すぐき菜はシャキシャキ感がしっかり残る絶妙の火入れで、噛めば噛むほど甘味がジュワ~っと溢れ出てくる、素晴らしくジューシーな野菜です!添えられているソースは、海老味噌を使ったソースで、これまた絶叫するほど旨いではないですか!!もはや中華料理を食べているということを完全に忘れてしまいます(^^こちらのお店では、こだわりにこだわり抜いた紹興酒を仕入れられていて、店主の内田さんは、とにかく「美味しい紹興酒を飲んでもらいたいために美味し料理を作っている」と言っても過言ではないほど、紹興酒に対する熱い思いを持っておられるそうです!たくさんの種類があるので、まずは「塔牌かめ出し純8年加飯酒」からいただきます。料理名が分かりませんが、大きなオコゼを丸ごと一匹、特製のスープで煮込んだものです!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!生姜の爽やかな酸味と旨味が効いた、今まで味わったことのないスープは、淡白な白身の甘味を最大限に引き出します!煮汁を最後の一滴まで残さず飲み干したくなるほど旨いです!紹興酒、同じものをもう一杯・・・(゚Д゚)プハー!(゚Д゚)ウマー!料理と紹興酒のそれぞれが、お互いをさらに美味しいものへと変化させていく素晴らしい相乗効果です!「兵庫県坂越のカキと板春雨の腐乳煮」(1900円)食べるのはもちろん、見るのも初めての料理ですが・・・(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!な、何ですか?この旨味は?!恐らくそのまま食べても絶品の丸々と太った牡蠣に、まろやかなバターのような風味のとんでもなく旨い黄色っぽい腐乳のソースが絡んで、これはたまりません!これまた、パンか何かで一滴残らず綺麗に食べたい衝動に駆られました(^^古超龍山国賓館10年・・・(゚Д゚)プハー!(゚Д゚)ウマー!さらに滑らかでまろやかな風味がまして、高級感溢れる味わいです!「赤鬼麻婆豆腐」(1000円)やっぱりこれが食べたかったのです(^^グツグツ煮えたぎった状態で提供され・・・レンゲで・・・(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!花椒も効いてしっかり四川系の味わいにもかかわらず、何故なのかは分かりませんが、広東系の高級感が漂うという、内田マジックに酔いしれます(^^紹興貴酒15年壺・・・(゚Д゚)プハー!(゚Д゚)ウマー!うま~~~い!!何という上品でまろやかな味わいなのでしょう!これは言われなければ、誰も紹興酒だと思わないでしょう(^^「名物潮州辣油と鶏とXO醤粥」(690円)最後の〆は、もちろんこちらの名物のお粥です!目の前で、フライパンで調理されてあっという間に完成です!取り分けて、辣油を混ぜて食べたら・・・(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!うぉぉ~~~、うま~~~い!!糊のような絶妙の粘り気が特筆もので、塩加減と辣油の旨味があまりにも絶妙過ぎます!お粥でここまで高級感と幸せを味わえるなんて、本当に素晴らしいと思います!お腹いっぱい大・大・大満足!!この魅力的すぎる全ての料理が、今まで体験したことのないほどの、度肝を抜かれるようなものばかりなのでしょう!江坂駅から徒歩5分ほどの抜群の立地にあるお店は、高級感溢れる居心地抜群の空間です!オーナーシェフの内田氏は、まだまだ全然現状に満足はされておらず、まだまだ発展途上で悩んでおられるそうです。