2020年11月13日にオープンします。イタリア各地の伝統料理を幅広く探究したシェフシェフは料理人として一貫してイタリア料理を追求する湯浅一生が務めます。湯浅は、都内イタリアンレストランを経て渡伊、トスカーナやエミリア・ロマーニャ州のレストランで修業しながら休日にはイタリア全土を食べ歩き、各地の郷土料理を探究しました。帰国後は渋谷「BIODINAMICO」のシェフを5年間務め、本格的なイタリア料理を提供、多くのファンを魅了しました。自身の名を冠したレストランでは、これまで培った経験を活かし新たなイタリア料理を提案します。日本の食材をシェフの感性でイタリア料理に仕上げるおまかせコースイタリアンでありながら、主に使用するのは日本の食材です。日本特有の風土と生産者の想いが生み出す食材は、鮮度以外にもヨーロッパのものに負けない魅力があります。休日にはジャンルを問わず食べ歩きをする根っからの食いしん坊の湯浅は、日本各地に赴き、広島湯来町のチョウザメや茨城県の花びら茸、埼玉県のヨーロッパ野菜など素晴らしい食材を見つけました。厳選した食材をイタリア料理の技法を駆使して、10皿前後のコース仕立てでご用意します(15,000円(税サ別))。ブルゴーニュを中心とした自慢のワインコレクションお料理とともに楽しむのは、ブルゴーニュを中心としたワインとのマリアージュ。ワインセラーには日本にほとんど輸入されていないワインやもはや手に入らないような希少なワインが1000本あまり保管されています。別))もご用意します。完全予約制のレストランは外に看板がありません。オートロックのドアからエレベーターで地階に降りるとカウンター4席、テーブル8席の現代アートが飾られたプライベートな空間が広がります。お料理を盛り付ける器にはアンティークや作家ものも多く、目にも美味しい至福の時間をお過ごしいただけます。2003年エコールキュリネール辻東京卒業。2003年「リストランテキオラ」「トラットリアキオラ」「エノテカキオラ」にて5年間勤務。渋谷「BIODINAMICO」のシェフに就任。BRIDE」のウェディングドレスを期間限定でお届けいたします。FeedlySHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketこのページのURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。