私は薄いスポンジを作る時は、いつもこの作り方が好きなんですがムッチリしっとりしていておいしいんですよ〜♪あくまで参考程度にどうぞ〜テフロン加工のフライパンで、弱火でバターを溶かしてから火を止めてそこにふるった小麦粉を加えて均一に混ざったら、弱火で艶が出るまで1〜2分程練っていきます。※今回は豆乳生クリームだったので余計固まり難かったですね。動物性の生クリームで硬めに泡立てた方が、切った時に断面が綺麗で安心かな〜とは思います。組み立てていく!と・・・ここから肝心の皮の中にミルフィーユ状に組み立てていく作業なのに・・・ちょっと立て込んでて急いでやったので、写真が全くなかった。言葉で説明すると、生地はメロンの直径程の大きさの丸を2枚・2周り小さいくらいの丸を2枚くり抜いておきます。