somacoffeekyotoアウトドアコーヒーについて厳しい環境でこそ育まれるもの当店は、アウトドアという環境とお客様、そして自身も含めた全体がコーヒーを楽しむための空間を作ることをコンセプトとしています。当初から十分に実践出来ていた訳ではありませんが、改善を重ねた現在では高品質かつ安定したコーヒーサービスを基本としつつも、それのみではアウトドアでコーヒーを楽しんで頂くための「お店」としては不十分という考えの下に日々研鑽を重ねています。屋内環境(インドア)が一般的な喫茶店やカフェなどのコーヒーサービスと比較して、屋外環境で大きな障壁となる要因を挙げると以下のことになります。天候をはじめとする環境条件が不安定であること調理・営業に必要な設備・インフラ(電気・ガス・水道・通信)環境が不安定なこと調理系の露店営業に関わる規制があり、各イベントによって異なること場合があること※例えば火気使用の可・不可など常に理想的な環境は望めないという不利が前提にあるので、その場の状況に合わせて一定品質のサービスに近付けるための対応力が自らに求められます。そのような厳しい環境だからこそ、日常では感じ取りにくい自然やコーヒー、自身やお客様も含めた人々の内に秘めた力を強く感じることが出来るため、当店はそこに身を置くことを選択しています。2010年当時はコーヒーを楽しむ場所としてアウトドアをイメージされる方はごく少数だったと思います。偶然ではありますが、近年のコロナ禍の影響による価値観の変容によって、そこにも注目が集まるようになったことに伴って「アウトドアコーヒー」という言葉が認知され始めたことから、二つ目の疑問に当たる社会環境という障壁は乗り越えられつつあると感じています。先に述べた「場所」という自然環境を含む大きな障壁については、それを織り成す様々な要素・条件がコーヒーとその体験についてどのような影響を与えるのか?そういった本質的な仕組みについて、時として厳しい自然が引き起こす様々な問題を通じて今なお学ばせてもらっています。肉体的にも精神的にも様々な囲いによって守られたインドア環境では気が付きにくいことも、外に出て囲いのない環境にさらけ出されてみると否応なく気付かされることがあります。自らの五感を通じて感じ取った体験をコーヒー作りやお店作りにフィードバックし続けながら、私たちとコーヒー、そして自然とのつながりを深く感じて頂けるような空間を多くの方々ご提供して行きたいと考えています。–アウトドアでの「コーヒー」とは?アウトドアでのコーヒー体験をご提供する店として求められる価値とは?という観点において優先度の高いものを吟味し、全体としてのパフォーマンス(ワークフロー含む)と品質向上や作業の効率化を図っています。現代的なコーヒー店のモデルやセオリーに忠実なサービスを行うことが、多くのお客様から信頼感を得ることにつながるという事実は承知しています。コーヒーを作るための知識や技術という点に関しては、Q&A内のコンテンツでもその一部をお示ししている通りです。アウトドアにおいては、それがお客様や自身が求めるサービスなのか?と問うてみると、よりその場にしかにない独自の価値を生み出すことが求められているように感じられます。そのためにはコーヒー、お店、人、自然そのものについて深く広く学んでいかなければならないとも思います。これまで様々な問題解決を通じて培ってきたノウハウや知見は数多いのですが、ビジネスに当たって競合店も年々増えて来る中で自ら当店の独自性を守る必要に迫られていることから、誠に恐縮ですがここでその一つ一つをご紹介するといったことは控えさせて頂きます。ご来店の際には、自然体でコーヒーを楽しんで頂けるようお店全体に散りばめられた数々の創意工夫についても一緒に味わって頂ければ幸いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。