日本で唯一、200年前の手作りの製法で和三盆を作り続けている製糖所です。写真は原材料のサトウキビ。黒糖は沖縄、精製した砂糖は南米などからサトウキビを仕入れていますが、阿波和三盆のサトウキビは周辺の農家で作っているのだそう。阿波和三盆の作り方1:アク抜き・煮詰め・冷却それでは阿波和三盆を作る過程を見ていきましょう。サトウキビから絞り出した砂糖のエキスを火にかけて苦味であるアクを抜きます。煮詰めて粘りを出し、かめに移して冷やします。してできたのが白下糖。蜜が含まれているので茶色です。阿波和三盆の作り方2:蜜抜き職人さんが手作業で白下糖から蜜を抜きます。木綿の布に包んで重しをつけ蜜を抜く「押し」、水分を加えながら練る「研ぎ」。これを5回繰り返すと、蜜が抜けて白くなります。阿波和三盆の作り方3:仕上げこうして精製したものを型に入れ、ゆっくり乾燥させます。素朴な風合いのかわいいお砂糖ができました!お茶菓子や和菓子の材料にお茶菓子や和菓子の材料としても重宝される阿波和三盆。手作りの和三盆にしか出せないまろやかな風合いです。はてブこの記事を書いた人ちあき趣通信編集部スタッフの島田ちあきです。着物デザイン事務所で働いたことがきっかけで着物好きに。趣味は海外でアートな写真を撮ること、イラストを描くこと。コラム着物コラムイベントニュース・話題エンタメグルメ旅行・スポット雑貨・インテリアSPONSORED運営よりお知らせ着物買取FacebookでシェアTwitterでシェアLINEでシェアはてブするホームメニューシェアトップ。