コーヒーファン向けイラストその3こんにちは、茶谷順子です。コーヒーはお好きでしょうか?私は、好きです。イラストで、コーヒーをおいしく入れるポイントや、器具の特徴を描いています。好きな人はああ、そこ描くんだ!などと思ってくれたら嬉しいな!今回は、エスプレッソを抽出するときに使う、「タンパー」のご紹介です。「タンパー」は、コーヒー粉を均一に詰める、大事な道具。コーヒートリオが見学に来てます。これはエスプレッソの抽出準備をしてるとこです。早く飲みたいですね!!バリスタが右手で持ってるのが「タンパー」です。左手に持ってるのが、ポーターフィルターです。こっちはエスプレッソマシンにセットするあれです。詳しくは第1回目をご覧ください。粉をカチャカチャって計量したら、これでトントンって詰めて、機械にセットします。味を左右する超重要かつ、楽しい場面です。詰める作業を、「タンピング」と呼んでます。その道具なので、タンパーです。お店で見かけたら「タンピングしてるな」って思ってくださいね。持ち手と抑えの部分が違うもの、一体型。持ち手の形状もバリエーション豊かです。ポーターフィルターに、粉をセットするための「タンパー」。いろんな種類やデザインがあります。見てるだけで楽しいです。見た目より大事なのは、底面のサイズとカーブです。理由は、粉をフィルターにきっちり均一に詰めて、お湯が通った時、粉に均一に流れるようにしたいからです。抽出時間はわずか20秒程度、抽出開始したら落ちきるまで取り外せないので、粉を詰めるこの作業はとっても重要です。事前メンテナンスできる機械と違って、ここは人の手作業なので、このタンパーが、強い味方になります。サイズが合ってるとタンパーとフィルターは、粉をセットすると、こんな風にピタッと、合わさるんですよ〜!この抑えが、抽出前の大事なポイントです。粉を詰めたら、いよいよ抽出!いよいよ、この粉をエスプレッソマシンに装着して、エスプレッソの抽出。続きを書こうと思ったけど、今日はタンパーの紹介なので、それは次回。タンパーは正直目立たないです。美味しく作るための工夫がいっぱいで、そういうのを知るたびに、いちいち感動します。ポイントを3つにまとめました!美味しく作るための工夫。底面のカーブや、素材に重みを持たせることで、グイグイ抑えなくても、粉が均一に詰めやすい。サイズにすることで、隙間をなくして、お湯が粉を通らずに素通りするのも防げます。結果、美味しいエスプレッソを、連続抽出しやすくなります。握りやすさもポイント。1日に100杯、もっと抽出することもよくあるので、素材や形は、バリスタの腕が疲れないように工夫されてるんです。上の2つに加えて、見た目の演出も考えてあるのが素敵だなと思います。気持ちを高めてくれる道具があると、見る側も作る側も楽しくなりますもんねー。わからないとは、さては君、ドリップだね?エスプレッソを抽出する中で一番楽しい作業のタンピング。全自動のマシンだと、この工程が不要で、タンパーも出番がありません。私はこのタンピングが一番楽しいんじゃないかな?と思ってます。タンパーで粉を抑えると、粗さや量を実際に感じられます。そこで、微妙なズレに気付くこともあるし、逆に今日はいい感じだな!っていう日もあります。機械や豆と会話してるような気持ちになれるんです。天気や湿気によっても状態が変わるので、面白いです。皆さんもエスプレッソ教室があったらぜひこのタンピングができる回に参加することをお勧めします。人によって、落ち方が全く違って、本当に面白いですよ〜!結局長くなってしまった。笑というわけで、今日はタンパーのご紹介でした。接続するカテゴリーでまとめ、件名を一覧表示しています。コーヒーブログの記事一覧に戻る。ブログ掲載順に時系列で表示されます。コーヒーブログの掲載順に読む。イラストレーター活動歴28年。手書き、デジタルともに、ほっこり気分にさせてしまう可愛いイラストが大得意。お寿司と素焼きアーモンドが好き。当サイト内の文章・画像等の内容の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。編集トップへ戻る閉じる。