今年の奈良漬は?粕を搾り機から剥がしたところです。この白い山を見るとつい食べずにはいられない。酒粕は火を通すとチーズ風味になりますが、そのまま食べてもチーズっぽい。食べすぎて朝から酒気帯びです。この酒粕今は色白なのですが、時間が経つと褐変するのだそうです。吟醸に関しては褐変する酵素を造る麹を使っています。酒粕は奈良漬に使われますが、奈良漬になった時に酒粕の色ってどんな感じになるのかしら、とドキドキです。