食感♪黒糖グラハムベーグルRyuプチプチ食感♪黒糖グラハムベーグルレシピを印刷グラハムのプチプチ食感が香ばしく、黒糖のコクのある甘味で美味しい!ベーグルサンドにしても。酵母のベーグルのレシピです。加水が低いので、手捏ねで作ります^^ベーグルの生地はそんなに捏ねなくてもいいので簡単に出来ちゃいますよ〜♪つるぴかベーグルのコツは、生地の丸めから成形まで常に生地を張って表面をキレイにする事と、ケトリングの時にお湯を沸騰させすぎない事です。お湯は鍋底から細かい泡が出る程度の温度でOK!ケトリング終了後スグにオーブンへ入れる事です^^注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。作り方1ハチミツ以外の材料全てをボールに入れ、お箸やゴムベラでさっくり混ぜたら15分程ラップをかけ放置して粉に水をしっかり吸わせる(オートリーズ)25分ほど捏ね、生地がツルンとしてきたら5分割して丸め、ベンチタイムを取る。(写真はカフェオレ生地の写真です。)3生地を長方形に伸ばし、端からクルクルと巻いていき巻き終わりはしっかり綴じ、棒状に成形します。4綴じ目を向こうに来るように置き、片方をめん棒でこんな感じで伸ばし。5クルッと丸め、もう片方に、先ほど平らにした端を覆い被せ閉じベーグル成形をします。【綴じ目が下に来るようにする】65個成形し、強力粉の上にベーグルを置き、ベーグルの下に強力粉をまぶしてからベーキングシートをしいた天板に並べる。30°C90分2次発酵する。7オーブンを210度に余熱開始。大き目のお鍋やフライパンに、モラセス大1(無ければハチミツ大1)と水をたっぷり入れフツフツと細かい泡が出る位まで加熱する。8余熱が完了する直前にケトリングをする。ベーグルの表面を下にしてお湯に入れ、40秒。裏返して40秒ケトリングをし、天板に並べる。絵文字は使用できません。UP!焼き上がりがかっこいい♪11/11(月)16:00まで。ギフトやツリーのオーナメントにも!11/22(金)16:00まで。【レシピカード付いてくる!】貴重なりんごを産地直送でお届け。cottaの売れ筋アイテムが一挙セールに!11/20(水)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間についてご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。税込330円ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。ビジネス利用(仕入れ)をご検討の方へ法人・個人事業主さま・お教室もOK!「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。