【米粉】アメリカンチェリーのアーモンドタルト【米粉】アメリカンチェリーのアーモンドタルトアメリカンチェリーが旬な季節なので、3品連続でチェリーのレシピをのせています。前回のレシピはこちら。シュークリーム!【米粉で】アメリカンチェリーのシュークリーム今日は、米粉でつくるアメリカンチェリーのアーモンドタルトです。米粉のタルト生地、アーモンドクリームのコク、甘酸っぱいチェリーの相性がたまりません〜。小さじ2<下準備>・型にバター(分量外)を塗る。・タルト生地のバターを常温に戻す。・アーモンドクリームのバターを常温に戻す。<作り方>(タルト生地)1.バターに、きび砂糖、塩を入れ、ホイッパーで白っぽくなめらかなるまですり混ぜる。卵液を少しづつ加え、その都度よく混ぜる(クリーム状になればOK)。2.米粉、片栗粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでまとめる。3.ラップ2枚に生地をはさみ、タルト型よりひと周り大きな円状にめん棒で伸ばす。上のラップをはがし、生地の中央にタルト型の底をのせ、生地を底ごとひっくり返して型にはめ込む。隙間がでないようにラップに上から指で押さえて敷き込む。4.型の上でめん棒をころがし、余分な生地を切り落とす(隙間や薄いところは多少つぎはぎしてもOK)。ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる。(チェリー)5.チェリーのヘタと種をとり(アボカドを切る時のように、種に沿ってぐるっと1回転切込みを入れ、ひねって半分に切ると種が取り出しやすい)。耐熱容器に入れてグラニュー糖とキルシュをまぶす。6.200°Cに予熱したオーブンに、アメリカンチェリーを入れて10分焼く。オーブンから出し冷ましておく。(アーモンドクリーム)7.バターにきび砂糖をいれてホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。8.卵液を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。したクリーム状になればOK。9.アーモンドプードル、キルシュを加えゴムベラでなじませるように混ぜる。10.タルト生地の底全体をフォークでピケする(刺す)。アーモンドクリームを流し入れ、チェリーをまんべんなくのせる(水分はいれすぎないように)。11.180度のオーブンで30〜35分焼く。オーブンから取り出し型のまま冷ます。<POINT>・2の工程で、生地をまとめた後、柔らかくなりすぎて扱いづらかったら冷蔵庫で休ませます。冷やしすぎても生地が割れやすくなるので注意。・米粉の生地はグルテンがないのでやや割れやすいのですが、割れてしまったところは、生地をつぎはぎしても大丈夫。【理想のベランダにむけて1】木材の選定とプランタースタンド作り。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。