材料になったり、花や札の形にしてお茶菓子にしたりします。原材料の刈り入れ時期が限られていたり精糖の工程で量が減ってしまうことなどから、一番高価なお砂糖のひとつ。和三盆の主な生産地は徳島県東部。ここで作られる和三盆は「阿波和三盆」と呼ばれます。阿波和三盆の始まりは、徳島県北部では土地の水はけが良すぎるため米作りに向かず、米の閑散期に砂糖作りを始めたことそう。言い伝えでは、200年前に旅の修行僧がその地に立ち寄った時、米作りができず困っていたこの土地の人に九州で同じように米作りがしづらい地域でサトウキビを作っていることを伝えたとのこと。それを聞いた若者が単身で九州に赴き、極刑のリスクを抱えてサトウキビの苗を持ち帰り、徳島に栽培の礎を築いたそうです。