人件費の高騰と年々経営の厳しさが増しております。なればやはり、ムダを省く=業務の効率化は必須となります。飲食店の業務効率化をするためにできることをお伝えします。飲食店の業務効率化するメリットカフェを始め飲食店の経営環境は厳しさを増しています。高騰しているのが現状です。第三者が入ってみるとムダがあると言われています。飲食店で業務効率化するとどんなメリットがあるのか考えてみましょう。人手不足が問題になっています。社員はもちろんスタッフの募集をかけてもなかなか応募がないと悩んでいるお店もあることでしょう。少ない人でお店を経営することができます。人時売上高を上げることができるのです。少ない人数でカフェを経営できることになり利益向上にもつながるのです。高騰で、あなたのカフェも値上げをしなければならない状況かもしれません。利益を圧迫する理由があるからこその値上げに踏み切ったと思います。値上げを回避することができるのです!顧客満足度向上を図れる人時売上高を上げられるということは、=提供スピードも早めることができるということです。お客様の利便性が向上できることを意味します。顧客満足度を向上するための動きはいくつかでてきますよ。ツールを活用すれば1分でも早くお客様に提供できます画像はイメージ(写真ACより)飲食店の業務効率化を進める上での考え方いざ業務効率化を進めようと考えても、たいていの人はどこから手を付けたら良いか悩みます。どのように進めたら良いのか手順をお伝えします。整理整頓をするどこのエリアもそうですが、お店にはかなり不要なものが存在します。営業年数が長ければ長いほど顕著です。整理整頓から始めましょう。整理とは:要らないものを捨てること整頓とは:要るものの位置を決め配置すること。思い切って捨てることも大切です。3つのエリアで考える飲食店に存在する3つのエリアで考えてみると考えやすいです。ある中で私が勧める今すぐ取り組んでほしい業務効率化のための5つの具体的な案をお伝えします。仕事をしていると言われています。効率的に動けるようにすることは大切です。ムダかな?と感じたら、すぐにでもマニュアルや手順書を見直すことをしましょう。厨房機器と什器の配置換え働く上でスタッフの動線に沿った厨房機器の配置は作業のしやすさに関わってきます。人時売上高も上がります。洗って出し直しているお店を見かけます。確実に業務効率はアップしますよ。凍結機があればかなり仕込みが楽になります。自分がスチコンに食材をセットして帰れば翌日に出来上がっています。いわゆるオーバーナイトクッキングです。電気料の安い夜間電力を使うことも大きなメリットです。この他にも、ご飯をたくさん使うならライスロボの導入やモーニングでおにぎりを提供しているならおにぎりロボを導入しても良いでしょう。自分の目で確かめてみると良いですよ。ピーク時のポジションニングの見直し一番売れる時間であるピーク時間に、いかにして売上アップを図れるかが売上アップ最大のポイントです。売れるスタッフのポジショングが重要になります。業務効率が良い=人時売上高が上がるポジショニングですよ。様々なITツールを導入する最後に今の時代の鉄板ネタです。今の時代ITツールの導入は必須です。言えば、あなたが知らないだけで世の中には、どんどん便利なツールが導入されています。Airレジのように無料で利用できるものまであり活用しない手はありません。何がなんでも上記の案を導入すれば良いということではありません。ここで大切になってくることは、あなたのカフェのコンセプトです。1人1人との時間を大切に接客をしているならモバイルオーダーは導入しないほうがいいでしょう。無料でできることもありますが、もちろん費用がかかることもあります。投資効果は十分に考える必要があります。最初は慣れなくて反って時間がかかることもあります。古株のスタッフからは反感を買うこともあるでしょう。長い目で見たときに得なのか?という目で考えることです。年々厳しくなっていく飲食業界。大手チェーンしか生き残りづらい業界になりつつあると感じます。小さな店舗には小さな店舗の戦い方があります。今回の内容があなたのカフェの経営に少しでも役に立てばうれしいです。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。人材の採用、育成及び教育2024年10月23日スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す売上アップ2024年10月16日商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。