寒くなると何故か食べたくなる餅に旬の栗を合わせた味噌汁です。栗は皮をむいて茹でておきます。もちは電子レンジなどで少し軟らかくしておきます。絹さやはサッと茹でて斜め半分に切っておきます。だし汁を温め、弱火にして味噌を溶かし入れ、もちを入れて火を通します。椀に盛り付け、栗、絹さや、食用菊を飾り出来上がり。★一口メモ生の栗は味も香りも別格です。大変ですがご自分で皮を剥いて使ってみて下さい。臼杵市大字臼杵501。