阿波ツクヨミファームお野菜の栄養価は茹でたり、煮たりすると栄養価が失われるイメージですが(特に水溶性であったり、熱に弱いと言われている栄養価)、煮汁に溶けていて、生で摂取するよりはるかに効率よく栄養価を摂取できる状態になっています。煮汁を積極的にご利用下さい^^クックパッド以外でも便利なレシピサイトがあります。大根は葉っぱの部分も合わせると栄養バランスの優れたお野菜です。炒めるとおにぎりの具などご飯のお共になります^^・ホワイトスティックホワイトスティックは、甘くてジューシーなサラダ用のミニ大根です。サラダやスティック以外にも煮物でも使えるオールマイティーな品種です^^・紅くるり紅くるり(大根)はサラダがオススメ!個人的には、千切りよりサイコロ状でゴリゴリいくのが好きです^^漬物、焼く、蒸すは色も紅いままなのでとてもキレイです。煮るだけ^^;色が滲むのでできれば避けて頂いて。蕪は葉っぱの部分も合わせるととても栄養バランスの優れたお野菜です。ゴマ油とニンニク醤油で炒めて簡単常備菜。人参の葉っぱは、根っこより栄養価が豊富です。葉っぱ含め丸ごとスムージーの材料や、同じセリ科なので、ポテサラの青味などパセリの様に使ったり、揚げたり、肉巻きやお寿司の様な巻きもの、柔らかい部分はサラダにも。根っこの部分もビタミンCで言えば食品成分表(慣行栽培)の2倍を超えているので、お腹に入る量ではなく、摂取できる栄養価の量で言えば自然栽培の方が安くなるという逆転現象も起こり得ます^^・玉ねぎ玉ねぎは冷凍すれば早くあめ色玉ねぎがつくれます。ピクルス、キムチにするのも美味しいです^^お好みのサイズでらっきょ酢に漬けるだけで簡単常備菜。すりおろしてドレッシングやソースの材料にもどうぞ^^・じゃがいもじゃがいもは定番野菜ですが、細長く切って炒めものにしたり、大量消費したいときにはガレットもおすすめです^^・ヤーコンヤーコンはオリゴ糖の塊で腸内フローラの改善に効果的です。フラクトオリゴ糖含有量は野菜でNo1!オンリーワンを積極的に取り入れてみませんか?梨の様な食感と甘みは、きんぴらが鉄板で砂糖無しでも大丈夫。生でサラダから煮物、炒め物、揚げ物、蒸し物、漬物にジュースやジャムなどローフードにもオススメの利用範囲の広い野菜です。人参と千切りにして、パリッといける位でちゃちゃっと強火で炒めて、ピーナッツバターでドレッシング(ピーナッツバター50g、水80g、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1)作って食べてます。菊芋はきんぴらが鉄板ですが、生でサラダ、芋なのでカレーなど煮ても、炒めても揚げてもいけるけっこう万能選手です^^・葉ニンニクホイコウロウは本来キャベツではなく、葉ニンニク。チャーハン、麻婆豆腐に餃子、鍋と葉ニンニクは韮や葱と同じ葉に使えます。すり潰して、酢、味噌、砂糖で和えて、刺身(特に脂の多い刺身)に醤油の代わりにつけるのはたまりません^^・キャベツキャベツはお好み焼きから焼きそば、ロールキャベツなど様々ですが、お味噌汁の具材としても合いますので、時間があまりないときなど是非試してみてください^^・紫キャベツ紫キャベツは料理を映えさせてくれます^^マリネやコールスロー、サンドイッチに挟んだり。千切りを塩をなじませ、水分をよく絞ったものにスイートチリソース2、ナンプラー1、レモン汁1、ごま油1、胡椒お好みで和えてみてください^^・黒キャベツ黒キャベツは4、5枚を生でペーストにしてお菓子の材料にすると、とてもきれいなフレッシュなグリーンが出せます。ケール同様栄養価も高くスムージーにもオススメですが、現地(イタリア)はロールキャベツの様な煮込みやパスタの具材がメインです^^・プチヴェールプチヴェールは芽キャベツの春キャベツ版です。芽キャベツ同様の使い方ですが、特有のクセがなく美味しいです。花の様な形を是非活かして下さい^^・レタスレタスは、サラダや生春巻き、お肉を挟んで食べるのもオススメ。炒めものや蒸し物からパスタまで、色々なものに合ってくれます^^・ロメインレタスロメインレタスは洗った後、よく水を切って盛り付け用のお皿に丸ごと(半分から4分の1位などお好みで)横たわらせます。バルサミコ酢まわしかけ〜、熱々のガーリックオイルたっぷりとまわしかけ〜。塩ふたつまみ程、お好みで胡椒、唐辛子、バルサミコ酢をレモン汁にしたり、ゴマ油にしてみたり、塩を醤油にしてみたりでいろいろと遊べます^^・リーフレタス(サニーレタス)リーフレタス(サニーレタス)は、サラダに使ったりお肉を巻いたりしてお食べいただく以外に、炒めものやスープにも合わせるのも美味しく食べていただけます^^・蕾菜(つぼみな)蕾菜(つぼみな)はコリコリした食感が特徴のアブラナ科の野菜です。_)m・ブロッコリーブロッコリーは生をみじん切りにして90分程置くことでスプラウトの状態で多く存在するスルフォラファンが最も多く生成されるので、栄養価が最大化されます。食感は工夫しなきゃですが、離乳食には最適です^^(みじん切りでなくても空気に触れることでスルフォラファンは生成されます。)・スティックブロッコリースティックブロッコリーの花蕾は火を通す時は菜花の様にサッと、茎の部分はアスパラの感覚でOKです。豊富なビタミンとミネラル、スルフォラファンに葉酸も豊富!・ブロッコリーフブロッコリーフはスティックブロッコリーの葉っぱで、ケール同様の栄養価の高い部分でケールよりもクセがありません。基本的にブロッコリーやカリフラワーと同じ食べ方をするものですので、サラダから炒めものまで幅広く食べていただけます^^ブロッコリーと同じく、生をみじん切りにして90分程置くことでスプラウトの状態で多く存在するスルフォラファンが最も多く生成されるので、栄養価が最大化されます。幅広くご利用頂けるので是非色々とお試し下さい^^・からし菜からし菜は野沢菜、高菜などの様な漬け菜の仲間なので、ピクルスなどお漬物が一番しっくりくる葉物野菜ですが、サンドイッチにパスタの彩に。幅広くご利用頂けるので是非色々とお試し下さい^^・コーラルリーフ(からし菜)コーラルリーフ(からし菜)は野沢菜、高菜などの様な漬け菜の仲間なので、ピクルスなどお漬物が一番しっくりくる葉物野菜ですが、サンドイッチにパスタの彩に。サラダでもアクセントになり美味しいです^^・ケールケールはスムージーの材料はもちろん、生でも食べられます。ガストにあるアレですね。お好みのオイルと塩でチップス、ゴマ油でチップスにしてパラパラにするとヘルシーなふりかけの出来上がり。春菊はお鍋の名脇役といったイメージですが、β-カロテンをはじめ、鉄分、マグネシウムやカリウムなどのミネラルが豊富で独特の香りの成分は「食べる風邪薬」です。ニンニク、松の実、チーズ、オリーブオイルと一緒にピューレもオススメです^^ソースにすることで使い道がぐんと広がります。日本の菜の花よりもほんのり苦味と甘味があり、本場イタリアではパスタやリゾット、炒めものに使われています^^基本的には生食ではなく加熱して食べるものになります。日本の菜の花と同じようにお浸しや和え物にもご利用いただけます!・サラダほうれん草サラダほうれん草はまずは是非生でサラダで。春菊はお鍋の名脇役といったイメージですが、β-カロテンをはじめ、鉄分、マグネシウムやカリウムなどのミネラルが豊富で独特の香りの成分は「食べる風邪薬」です。ニンニク、松の実、チーズ、オリーブオイルと一緒にピューレもオススメです^^ソースにすることで使い道がぐんと広がります。野菜炒めや肉炒めに是非^^お鍋も合いますのでお肉と一緒に煮込んでみてください。・アンチャンアンチャンはハーブティーとして楽しめる他、ソーダやミルク、ジュースで割ったり、レモンなど酸味のあるものを加えると青色から赤紫色へ変化します。(ほぼ無味無臭なので割ったり蜂蜜など、味を調整してお召し上がり下さい)お酒との相性も抜群!アイスにしたり、お菓子や料理の色付けに、石鹸などオリジナルのスキンケア作りに。赤ワインやブルーベリー、紫キャベツなどに含まれているものと同じ抗酸化物質ポリフェノールの一種「アントシアニン」が主成分で、ブルーベリーの約4倍とその含有量はおそらく世界一。美と健康のための有効成分がとても豊富に含まれています。タイでは『いつまでも若く美しくいられるハーブ』と呼ばれ、マイボトルで持ち歩いていますよ^^1gを400〜500ccで煮出してください。・トマト/フルーツトマトトマトは夏のイメージですが、生育適温は春頃の気温のため、春が旬といえます。風が好きで、適度な乾燥を好みます。4〜5月が一番美味しくなります^^看板商品の一つです。塩小さじ1をふりかけ2時間〜1晩重石をして水を切ります。(もしくはフリーザーパックに入れておく)白味噌100g砂糖大さじ3粉からし大さじ1.5を混ぜておいて、水切りした茄子をイン!清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存してください。塩で水気を絞ってニンニクを効かせた炒め物、和風出汁と醤油でさっと煮て冷たく冷やしたり、トマト煮もイケます。うちではワサビ漬けが鉄板です!胡瓜の重さに対して塩10%、わさびチューブ1本、砂糖40%位であとはお好みでアレンジ。有し、吉野川はかつて現在の位置ではなく、香川県との県境に位置していました。悠久の年月を経て、山々の養分を運び、堆積され形成された日本で最も分厚い扇状地は四国でトップクラスの農業地帯となり、関西ではトップシェアを維持し続けています。僕たち阿波ツクヨミファームは生物多様性をテーマに不耕起自然栽培で農産物を育てています。このページでは、生産者の方のアイデアや見解をもとに、レシピをご投稿いただいております。食べチョクのレシピの利用はお客さまの責任において行われるものとし、当社は、お客さまのレシピの利用によって生じた損害について、一切責任を負わないものとします。妊娠中の方や乳幼児、ご高齢の方、食物アレルギーや疾病をお持ちの方などに向けた安全性は確認しておりませんので、レシピの利用にはご注意ください。