青山椒は7、8月頃の若いみどり色の実を収穫し乾燥させます。柑橘系の爽やかな香りが特徴です。皆さんが普段食べているのがこの山椒になります。赤山椒は10月頃まで木成りで、太陽の日差しを浴びて真っ赤に完熟乾燥させた山椒で、辛みと痺れが優しい香り高い山椒です。収穫日に乾燥させ、乾燥後もすぐにパック詰めしてますので、とても風味と香りも強いです。一つ一つ手作業で丁寧に種と枝は取り除いてますのですぐご使用頂けます。山椒は挽きたてが特に香りが高まります。マルホ農園ではこの香りを感じて頂きたく、挽いた山椒ではなく粒のまま販売しています。粒のままミルに入れておくと食べる直前に簡単に挽けて便利ですので、おすすめのスパイス用ミルとセットにしたのも販売しています。【使い方】うなぎ料理や麻婆豆腐はもちろん、焼肉、パスタ、フライドポテトなど、どの料理にも合います。海外ではジャパニーズペッパーと呼ばれ和スパイスのイメージが強いですが、ジェラートやチョコレートなどの洋菓子にも合う万能調味料です。私のおすすめは「山椒塩」で焼肉と、山椒を振りかけたチョコレートアイスです。山椒生産量が日本一で、その中でも有田郡有田川町産が約8割を占めるほどの産地です。その有田川町に江戸時代から特産として栽培されているのが「ぶどう山椒」です。ぶどう山椒は大粒の実をぶどうの房のようにつけ、香り高く辛みも強いのが特徴です。ミカン科特有の爽やかな香りと、穏やかな辛みと痺れをご堪能下さい。『有田みかん』で有名な和歌山県有田郡で江戸時代から続いてるマルホ農園です。品質・鮮度にこだわり、家族のみで管理できる範囲で【温州みかん】【山椒】【ブルーベリー】を大自然の中で育てています。マルホ農園の畑は山深く、山を切り開いた土地で全て段々畑です。車や重機が入れる畑が少なくほぼ全てが手作業になります。段々畑は効率が悪く手間はかかりますが、水はけがよく平地より甘くて美味しいものが育ちます。収穫量は少なくなりますが一つ一つ丁寧に育ててますのでぜひ食べて下さい。ブルーベリーと山椒は育て始めて約25年。日々勉強しながら年々美味しいものができているように思います。年間を通して美味しいものを提供できるように頑張りますのでよろしくお願いします。生産者情報を見る『有田みかん』で有名な和歌山県有田郡で江戸時代から続いてるマルホ農園です。品質・鮮度にこだわり、家族のみで管理できる範囲で【温州みかん】【山椒】【ブルーベリー】を大自然の中で育てています。マルホ農園の畑は山深く、山を切り開いた土地で全て段々畑です。車や重機が入れる畑が少なくほぼ全てが手作業になります。段々畑は効率が悪く手間はかかりますが、水はけがよく平地より甘くて美味しいものが育ちます。収穫量は少なくなりますが一つ一つ丁寧に育ててますのでぜひ食べて下さい。ブルーベリーと山椒は育て始めて約25年。日々勉強しながら年々美味しいものができているように思います。年間を通して美味しいものを提供できるように頑張りますのでよろしくお願いします。青山椒は7、8月頃の若いみどり色の実を収穫し乾燥させます。柑橘系の爽やかな香りが特徴です。皆さんが普段食べているのがこの山椒になります。赤山椒は10月頃まで木成りで、太陽の日差しを浴びて真っ赤に完熟乾燥させた山椒で、辛みと痺れが優しい香り高い山椒です。収穫日に乾燥させ、乾燥後もすぐにパック詰めしてますので、とても風味と香りも強いです。一つ一つ手作業で丁寧に種と枝は取り除いてますのですぐご使用頂けます。山椒は挽きたてが特に香りが高まります。マルホ農園ではこの香りを感じて頂きたく、挽いた山椒ではなく粒のまま販売しています。粒のままミルに入れておくと食べる直前に簡単に挽けて便利ですので、おすすめのスパイス用ミルとセットにしたのも販売しています。うなぎ料理や麻婆豆腐はもちろん、焼肉、パスタ、フライドポテトなど、どの料理にも合います。海外ではジャパニーズペッパーと呼ばれ和スパイスのイメージが強いですが、ジェラートやチョコレートなどの洋菓子にも合う万能調味料です。私のおすすめは「山椒塩」で焼肉と、山椒を振りかけたチョコレートアイスです。高温、多湿を避け常温で保存して下さい。和歌山県は山椒生産量が日本一で、その中でも有田郡有田川町産が約8割を占めるほどの産地です。その有田川町に江戸時代から特産として栽培されているのが「ぶどう山椒」です。ぶどう山椒は大粒の実をぶどうの房のようにつけ、香り高く辛みも強いのが特徴です。ミカン科特有の爽やかな香りと、穏やかな辛みと痺れをご堪能下さい。