フィコラボ編集部のナタリーです。その取組みのひとつとして、「フィコシアニン」の魅力を飲食のチカラで引き出す「フィコラボ・フードパートナー」について紹介をしていきます。本日は、第3弾のフィコシアニンメニューの紹介です。徒歩でアプローチです。入り口の雰囲気から既に魅力的です。今回は、貴重な1品です。他のメニューから紹介します。テリーヌ、チーズフリット、などなど。乾杯はクラフトビールの「KAGUA」。ジビエの餃子です!猪・鹿・鴨の3種類あります。メインの、鹿のローストステーキ。とここまで、伊藤店長が繰り出す数々の創作メニューに感動し・・・いよいよ、お待ちかねの!今回、特別に開発してくださったフィコシアニンのパスタです。その名も、「手打ちタリアテッレ・イタリアンソーセージとブロッコリー入りゴルゴンゾーラクリームソース」!!!ブロッコリーの緑、ソーセージとアーモンドスライスの赤、そしてフィコシアニンを充分に練り込んだ青いパスタ!こちらも、多様な食感・風味・色味が融合して、本当に芸術的なメニューだと感動しました。デザートもちゃっかり食べました。マカロンもお手製です。フィコシアニンのパスタは特別・隠れメニューです。手打ちパスタのため、2週間前の予約が必要だそうです。みなさんもぜひ、足を運んでみてください。可能性は無限大だと思います。専門は、サステイナビリティ・サイエンス(修士)。前例の無い新たなプロジェクトに飛び込むこと多数。地域や海外出張の際には、「文化理解」と称して、必ず現地のお食事を堪能する。phycolab@lne.st)トップに戻る。