ラーメン食べて詠いますラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr<年に一度の運だめしー・・・ラーメンで前哨戦>今年も終わろうとしていますが、個人的には一向に進歩もしなかった鬱憤溜る一年でありましたー。棒茄子も上がらんし、仕事もすっきりとしない。不安だけが鬱積しますなー。いう時こそ、地道に地固めをすべきなんでしょうが、精神的に弱い私は、すぐに神にすがろうといたします。それだけでなくお金を使ってしまいます。今回の年末ジャンボこそ!10億円の夢を買いに、外出の終わりで宝くじを買いに並ぶのであります。買ったあとで、テレビで言ってたことだけど、宝くじに当たるとは、落雷に合うよりも確率が低い?んだとか。具体的には、満杯の東京ドーム22個並べて、その中の一人しか当たらないという理屈だそうだ。帰りは中央線で帰るのだが、水道橋から見える風景を、恨めしく思いつつ、ただ眺めていた・・・・。一郎」に寄ってみた!。通し営業だからこういうとき便利だよねー・・・って来てみたら、なんとスープ切れ!。あっちゃー・・・と思ったが冷静に見てみたら、スープ追加で作ってるらしく、17:30に再開だとのこと(ほっ・・・)。10分くらいなら待とうということで、佇んでいたら3名ばかりの行列ができ、予告通りの時間に再開とあいなりました。今回は、「醤油らーめん」とさせていただきましょう。この便利さから、ちょくちょくと利用すると思われるため。10億当たったら、店ごと買い占めてやるわー。銀座だから無理かーーー。男性2名のオペレーションで地下1階で6席ばかりのカウンター。しているけど、狭さはあまり感じない。お酒を置かないようでして、ラーメン一本で勝負という潔さです。心地よい接客で、人懐こいところもいい感じ。定番の醤油の食券をカウンターの上の台に置いてしばし待つこと・・・5〜6分程度で、あっという間に配膳が完了です。その麺顔は、非常に見慣れた風貌なれど、造りこみの真面目さというのが伝わるようで、落ち着きがあります。チャーシューが大きく面積を占めていて、程よい質感アピールってところがいい。そんな感じでぼやーっとレンゲでスープをひと啜り。お、柔らかい・・・ほんのり甘味ある醤油感・・・・そしてまろやか、という感じで舌に広がります。最近の淡麗醤油ってキリリとした感じや、鶏油の色気よりも、「ナチュラルさ」が目立つ?という感じ??。分かりにくいんだけど、鶏の煮出しがとてもふくよかで、そのエキスに醤油ダレが混じるったような「ご飯に合うような旨み」を感じます。ご飯の代わりに麺が炭水化物の役割を果たしてくれるのだが、麺から吐き出されるグルテンの風味も、汁に溶ける。しているようで馴染みのある旨みに感じてしまいます。来るのが、貝類の滋味と抑え気味な煮干し系の甘味。鶏一辺倒だと明るすぎるところを、じわっと落ち着きを与えているような旨みで、ここが味わいを崇高に感じさせるポイントだったりするのかな・・・と。麺はストレート細麺で、やや黄色身がかっているけど自然な感じ。加水は高めなのだけど、モチモチしすぎずスパスパと切れ込む感覚が小気味よくて痛快。前歯で千切ることが、いちいち楽しくさせる感じです。奥歯へと運び込んで束になったそれをプレスすると、ブチブチクチリ!と淡白に潰れる。吐き出されるグルテンの風味も淡く、スープと一体化した旨さとなります。表面がとてもツルツルとしていて、口当たりがよいです。角麺なんだけど、あまりにも口当たりがライトですべりも良いことから、丸麺かと思うほど。これこそ、ずぼぼぼぼぼぼぼぼーーーっと音を立てて啜りあげるにはもってこいの状態でして、もう一気に食いまくりですよ。ちなみに、汁もやや吸いこむところがある一方、細麺同志が引っ付きあい毛細管現象もなかなかある。スープと麺の旨みを一緒に楽しめるタイプですね。大判のロースチャーシュー。これ一枚で満足感が高まりますねー。薄味で少しスカっとしているけど、スープを少し吸い込んでむしろジューシーな仕上がりになっております。脂も旨いけど、赤身も旨いねーと再認識です。チャーシュー麺にすると英世を超えるけど、この店で一回やっとけという感じもします。この大判チャーシューが何枚も重なると思うと、麺やスープは埋もれてしまうのでしょうね。青菜(小松菜)は、箸休めとしていいアクセントだったし、量も少し大目でこの点も納得。メンマは印象に残ってないけど、悪くもなかった。特製にすると、海苔も味玉もついて肉はボリュームアップらしい。宝くじを買っていなかったら特製にしたんだけどなー。総じまして、「一等地でも気取らぬ和やかさ!通し営業が嬉しい」と言う感想でしょうか?。この界隈では「麺屋ひょっとこ」が好みなんですが、それに双肩する便利さと質実さですよ。銀座・有楽町で気取らない雰囲気でいい味わいというところが、実に好み。これから「味噌」も開発されそうなんで、期待が高まるばかりです。今夜は10億円を夢見て・・・ラーメンで前哨戦。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。