熊本でさらしな蕎麦をいただけるお店は少ないので、私の中ではここがナンバーワンさらしな、あっさり。熊本空港のゲート内にもあるけど、サクラマチにできた、味千x桂花のラーメン店で。桂花ラーメンの普通のやつを食べました。以前もそう思いましたが、いつから桂花ラーメンの麺はゴワゴワした麺に変わったのでしょうか。以前はもっとつるつるでしたが、今は結構シコシコ度が強いちょっと歯ごたえ麺になっています。本膳庵でそばをいただきます。こちらは元フードシステムのチェーン店となります。以外に昼日本酒飲みながら蕎麦食べているお一人女性とかいるのね。ランチセットやセット物も豊富。セット物食べたいときはいいんじゃないですか。2度目の訪問、前回もセットだったな。ピリ辛のつけ汁と胡麻の風味が広がるこれも気にはなっていますが。羽田のMINATOYAと変わらない。1440円といったところ。うずらおろしが付いていた。そばの量は大したことない量的には満足レベル。ご飯の食べすぎだけど。セット物もない潔さがいい。セット(1500円)をいただく回数が一番多い。海老天野菜と海老天、さつまいも、なす、かぼちゃの4点。今日はこれとのセットにしました。そばの実を発芽させ独自の手打ち方によってそばにしあげたもの。発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり・・・従来のそばの概念が変わりますと書かれています。発芽も美味しいですが、やはり更科が好みかなぁ。編集長コラム久しぶりに中の森を訪問、2ケ月ぶりくらいかな。暑いと冷たいおそばが食べたくなります、あと出張で熊本に帰ってきたときにここのおそばが食べたくなる。1500円に値段の変更はなかったようです。4点盛りのあつあつの天ぷら。そばの先に食べてしまうのが、あつあつでいい。蕎麦は中の森で食す場合、更科に決めている。みずみずしくてうまい。東京・新橋で軽くイタリアンとワインが食べたくなり、以前からJRの駅の近くにイタリアンあるよね、と提灯で知っていたZIONというお店にふらっと入りました。メニューいろいろありますが、ここは1人様用のメニューが少なかったです。どれも2人前以上で盛り分けるタイプ。カウンターで一人座りましたが確かにお客さんも2人以上。ビールと白ワインを1杯飲んで一人にとってはかなり大盛のシーザーサラダを全部たいらげてお店を後にしました。逆にヘルシーだったかも。暑い日が多くなってきました。ざるそばを食べに水前寺の中の森さんへ。こちらは編集長お気に入りのお蕎麦屋さんで、何度もブログにアップされていてずっと行きたいと思っていました。昨今「低GI」を習慣づけているため、うどんよりそばが増えているという肉体的事情もあります。編集長の「中の森ブログ」は、シリーズが「SEASON9」までカウントしております(笑)。低GIもけっこうですが、天ぷらはしっかり食べちゃうっていうね。あつあつでサクサクで最高。おうちじゃできませんね。発芽そば切りと更科そば、どちらも楽しめる御膳二色盛り。たぐると、ふわーっと口の中に広がる香りがよいです。更科は上品でほのかな甘み。どちらもそれぞれおいしいですね。お店のたたずまいもとても好み。常圧蒸留一筋の寿福酒造さんの冊子なんかも置いてあり、好もしいですね。小さいお子さん連れでおそばをつるつる食べているママもいて、なんだか粋だなあ。はまっちゃいそうです。編集長コラム水前寺の中の森さんに。今日はめちゃくちゃ寒い日でした。寒い日に食べようと思っていた、「あつもの」を初めていただきます。他のメニューなどは過去の記事に沢山掲載されていますので、そちらをどうぞ。天ぷらそば1500円にします。こちらでは天ぷらとそばが別々になっているものが出てきます。天ぷらは単体でたのむと550円、そばは950円ということになります。かけそば状態で、そばが出てきます。汁があったかくて温まります。上品な味のつゆと麺です。冷たいものを食べたほうが量の多さを感じますし、食感などにこだわるとすればやはり「つめたい」そばの方が好みですね。編集長コラム年末になりました。年末といえばそばですが、今年は蕎麦屋さんに沢山訪問したと思います。水前寺の中の森さんが一番多かったですが。今日は東京駅の近辺でそばを食べようと思い、丸の内オアゾの小松庵さんへ。東京駅近辺も少し値段が高めのところは行列するほどは混んでません。前回は冷たいごまそばをいただきましたが、今日はランチセットをいただこうと思って来店しました。北海道美瑛産の新そばを使用されているそうです。千円未満のメニューはありませんえ。前回食べた胡麻蕎麦も240円値上げになっとるね。鴨汁つけそばの大盛りとか頼んだら2805円ですね。