NYSトライベッカに近いSOHOにオープンした焼肉のA5和牛専門店「肉亭ふたご」は、焼肉ふたごの姉妹店。3店舗あり、ニューヨークは初出店。親会社のFTGは日本国内全国に焼肉チェーン100店舗を経営する大手だ。ニューヨークの焼肉店としては、おそらく最高級の部類に入る店だろう。コースは一人360ドル。A5飛騨牛の肉寿司キャビア乗せコースの1品目は、肉亭名物出汁ダレ焼き。続く肉寿司は飛騨牛のサーロインにキャビア乗せを一口でいただく。とろける肉とキャビアが口中に広がる何とも贅沢な味。ユッケと赤シャリに海老天乗せの手巻き。こちらは2口半でいただく。どれも美味しさ選手権大会の決勝戦みたいな味だ。厚切りと薄切りは、牛一頭分から取れる貴重な部位を厳選。グリル・コンシアージと呼ばれるトレーニングを受けた焼き職人が上手に焼いてくれるので、食べると肉のエンザイム(酵素)が生きているのがジワッと舌に伝わってくる。和牛カツサンド、フィレは山葵つけたれで、すき焼きトリュフは生卵で一口。冷麺はあっさりした清涼感。デザートはミルクフルーツのかき氷。アラカルトメニューもあり、カルビが一皿50ドル。和牛フィレスライスは一皿90ドル。座席4つの個室が2つ、6人部屋が1つ、暖簾のかかっている座席4のテーブルが4つ、2階に8席のVIPルームがある。こちらはミニマム3200ドルから。父の日のお祝いで来ているアメリカ人がいた。会食などで利用されているそうだ。コースの時間がない時は、肉盛り大皿2人前(300ドル)=写真=もよく出るという。公央さんは「ここの店は、正直、日本の店よりも作りあげられてますね」と感心する。雰囲気、サービス、味、どれをとっても店内は別格の別世界だ。