私たちは露地でもワサビを栽培することにした。言ってもワサビは日陰と冷涼な気候を好むため、山の奥深くである。露地栽培に取組む最大の理由は、産地復活のため。ワサビ産地である錦町でもかつての元気を失いつつあり、種の採取や育苗を行う生産者が少なくなっている。苗の安定的な供給体制を構築することが、新たな担い手の確保、ひいては産地復活に繋がると考え、この山中での露地栽培によって自らワサビの種を採取し、苗を育てることにした。地主から先祖代々受け継いできた山林を提供してもらうことは容易ではなかったが、私たちの思いに理解を示してくださり、約50アールの山林を賃借することが出来た。これまで銀行員であった私たちは、当然チェーンソーやショベルカーを扱ったことはない。途中、軽トラックが泥濘でスタックし、止む無く数日間山中に置き去りにするなど、様々な困難に見舞われながらも、無事12月末に予定本数の苗定植が完了した。喜びも束の間、翌日に大雪が降り、あたり一面は雪景色となった。ここでも身をもって農業の厳しさを体感したのだった。