魚介のパエリアパエリアはスペイン東部のバレンシア地方の郷土料理の一つです。味生庵で味付けすることでムラなく仕上げることができます。アサリと海老にはコレステロールを除去するタウリンが多く含まれており、生活習慣病予防に効果的な食材です。見た目が豪華なのでパーティにもおすすめのメニューです。ボウルにアサリ・塩水を入れて砂出しし、流水にとってザルにあげ、水気をきる。玉ねぎ・人参・ピーマン・にんにく・パセリはあらめのみじん切りにする。サワラは長さ3cm・幅2.5cm・厚さ1cmに切る。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ100g・人参・ピーマンを入れて炒め、具材に火が通ったらホールトマト・水を加えて汁気がなくなるまで弱火で約30分煮て、火からおろしてソフリットを作る。ボウルに味生庵・水・サフランを入れて色が黄色くなったらサフランを取り出し、だしを作る。パエリア鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎ100gを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらサワラを加えてさらに炒め、具材に火が通ったらソフリット200g・生米・だしを加えて混ぜ合わせ、火からおろして表面を平らに整形する。6.の上に有頭海老・アサリを盛って上からアルミホイルでふたをし、220°Cのオーブンで18分焼く。7.の中央部分にソフリット50gを盛り、パセリを散らす。