40代からの不調改善に。試し読みアクセスランキングプレゼント本を知る。試し読みアクセスランキングプレゼント40代からの不調改善に。2藤井恵の毎日大豆amazonで購入する人気料理研究家の藤井恵さんは、40代後半から体のあちこちにトラブルが起こり、アレルギー症状にも悩まされたという。そんな彼女が不調改善に取り組んでいるのは大豆を食べることだ。画像は藤井恵さん藤井さんが気を付けているのは、食物繊維をしっかりとって腸を健康的に保つこと。その一つとして食物繊維が非常に多い大豆が大活躍する。更年期症状が気になり始める40代以上の女性に欠かせない、たんぱく質やイソフラボンも豊富な健康食材だ。近著、『藤井恵の毎日大豆』(主婦の友社)では、大豆を手軽に摂れるレシピを紹介している。藤井さんが実施している食べ方は「大豆氷」と「蒸しゆで大豆」だ。料理研究家としての試行錯誤から、本書ではこれらをラクにおいしく調理する方法が紹介されている。大豆氷は、大豆を水に浸してからミキサーにかけてペースト状にして凍らせたものだ。加熱はしていないので生の状態だが、砕いてあるので火が通りやすく、汁物や煮物などに手軽に加えられる。大豆を水に浸したあとすりつぶしたものを「呉」といい、呉をみそ汁に入れたものを呉汁という。昔から伝わる郷土料理でもある。和食のイメージがあるが、ポタージュやシチューにも使える。優しい味で食欲のない朝にもおすすめ。たんぱく質も野菜もとれて栄養バランスも抜群だ。食物繊維の多いきのこは、大豆と一緒に食べるとよりデトックス効果が期待できる。時間のあるときに大豆氷をまとめて作り、冷凍庫に入れておけば、さっと使える。調理しやすいので気軽に大豆を摂取できてうれしい。少ない水で、ふたをして蒸すようにゆでる「蒸しゆで大豆」は、栄養や味、香りが残ることが期待できる。そのまま食べてもおいしいし、トッピングとしておかずに加えても手軽だ。ごはんに加えると糖質オフにもなる。サラダにトッピンググリーンサラダにトッピングすれば、たんぱく質をちょい足しできる。めかぶにトッピング海藻類でミネラルを補給しつつ、蒸しゆで大豆で食べ応えもUP。青菜と肉と一緒に炒める肉類との相性も◎。普段のおかずを健康的にボリュームアップできる。大豆とボイル帆立のおかゆごはんに混ぜれば、糖質オフにもなる。「大豆」ひとつでこれだけ多くのバリエーションを生み出せるのは、藤井さんならでは。おいしく、無理なく大豆を取り入れられる工夫が満載だ。大豆氷や蒸しゆで大豆を常備しておけば、和洋中、さまざまな料理にアレンジがきく。インタビュー(前編)そっか、この手があった!忙しい日は豆腐レシピ!読むのは苦手・・・それなら、聞くのもアリです!本を聴くという選択。そんな時に押すツボは?さば、さけ、あさり、トマトに大豆。結局、これしか作らない!短いレシピ』(ワニブックス)の累計発行部数が2万部を突破した。本書は、管理栄養士の道江美貴子さんが監修を務めた、『...スーパーの鶏肉唐揚げが下味○○でジューシーに!「コメ」に合いすぎるレシピ集ごはんがすすむおかずならこの一冊。ごはんに合いすぎるおかず&どんぶり』(徳間書店)を上梓する。2024年1月17日発売だ。感動味の濃厚スイーツ』(山と溪谷社)が発売された。餅料理を堪能するレシピ集2023年12月12日、飛田和緒さんの著者『お餅の便利帖』(東京書籍)が発売された。本書は、手軽に作れる餅料理を紹介するレシピ本。レモンサワーを楽しむ本』(Gakken)が発売された。