ボワロンレシピ(菓子)※青字の箇所をクリックしていただけると、商品詳細をご覧いただけます。......75g【工程】1ヘーゼルナッツパウダーを、170°Cのコンベクションオーブンで約10分ローストする。2スタボリンを加え、卵白を泡立てる。3粉糖、冷ました1、薄力粉を一緒にふるって丁寧に混ぜ合わせる。4直径160mmのセルクルに流し(1個あたり160g)、170°Cのコンベクションオーブンで約12分焼成する。......600g【工程】1温度調整をして製品を好みのテクスチャーにする。......120g【工程】1グラニュー糖と水を121°Cに加熱する。2並行して卵白を泡立てはじめ、ミキサーを回しながら2のシロップを注ぎ入れる。......1080g【工程】1たっぷりの冷水でゼラチンをふやかす。アプリコットにあらかじめ水気を切って溶かしたゼラチンを加える。3ムラングイタリエンヌを混ぜ、軽く泡立てた生クリームを加える。【工程】1ロイヤルナップと水を沸騰させ、ロイヤルミロワールヌートルを加える。2好みの色に色付けする。330〜40°Cで使用する。キャラメルフルールドセル100gを塗る。2急冷しセルクルから外す。