山手エリア耀というヌーベルシノアのお店のご紹介です。元町中華街駅から徒歩6分。昔この近くのフレンチでサービスのバイトをしていたこともあって、馴染み深い大好きなエリアだったりします。ヌーベルシノアは、素材の味を生かすフレンチなどの技法を取り入れた中華料理。コース料理のように1品ずつ提供してくれます。西洋風の美しい盛り付けが楽しいのと、伝統的な中華料理より油の使用が少ないのが嬉しいところ。坂を上って下って、入り口はこんな感じ。隠れ家的で、一見お店と分からない佇まい。オリーブの木の道を通ると白い洋館が見えてきます。ここの道がたまらなく可愛い。絵画のように見える窓が美しくて、天気の良い日のランチが大正解でした。窓から見えるお庭が素敵でほんの少し非日常感が味わえます。青と白が印象的な洋×中の内装も素敵です。ランチコースランチコースは、以下の3つ。7000円(乾杯用ドリンク付)今回は、耀コースをいただきました。この日は、お酒ではなくジンジャーエールで(なんで白ワインにしなかったんだっけ...。その後、花茶をいただきました。なくなるとお湯を継ぎ足してくれます。フレンチのように仕立てられた美しい中華食材たち。鮑の中華風味、マグロの醤油漬け、フォアグラのテリーヌ、生クラゲの生姜和え、子持ちヤリイカの酒かす漬け、自家製腸詰め。パッションフルーツのゼリーでコーティングされたフォアグラのテリーヌが美味しかった。濃厚な旨味とフルーティな酸味の組み合わせが最高です。スープは、蒸した冬瓜と穴子に金華ハムが添えてあるもの。金華ハムは、中国の浙江省の金華地区で生産するハムで、イタリアのプロシュート、スペインのハモンセラーノと並んで世界3大ハムの1つらしい。出汁がきいていて和食のような優しい味わいのスープです。手羽先の金糸フカヒレ詰め。北京ダックと同じ方法で作られた手羽先の中に、金糸がたっぷり詰まっていて、すだちを絞っていただきます。美味しくないわけがなかった!岩手県産夏ガキのブラックビーンズ蒸し。牡蠣は生がいちばんって思うくらい生牡蠣が好きなんだけど、これは蒸し具合が絶妙で。柔らかい食感は残ったまま、水分がほどよく抜けてうまみがぎゅっと濃くなっているような。牡蠣のこの独特のうまみ、食べるたびに毎回しみじみ魅了されます。油淋ソースが添えられた太刀魚のフライ。お魚のフライや天ぷら、実は苦手なものもあったりするんだけどこれは全然平気だった。揚げ物の香りに香味野菜が効いたソース。中華らしくがっつりうまい。量は少ないけれどこれくらいが良いんです。