Oggi.jpOggi.jpおしゃれもキャリアも。スイーツや肉料理に詳しいライター・大雄寺幹子さんによるおすすめブログです。BISTRO】タイで「タイ料理の概念を覆す」と、開業からわずか7ヶ月でミシュラン一つ星に輝いた話題のイノベーティブレストラン「SAAWAAN(サーワーン)」。「SAAWAAN(サーワーン)」は、2020年にタイのベストシェフに輝いたシェフEARTHと、世界女性パティシエチャンピオンシップ大会にタイ人として初めて招聘されたシェフパティシエPAPERが織りなす、タイの伝統料理にモダンなアクセントを加えたタイ料理が楽しめる、バンコクを代表するレストラン。ビストロ)」では、本場タイのクオリティはそのままに、個性豊かなメニューをタイのトラディショナルな食べ方である〝シェアスタイル〟で楽しむことができます。100席からなる店内は、本格タイ料理を楽しめるダイニングと、タパス&カクテルを満喫できる「タイタパスバー」のふたつのゾーンが。「タイタパスバー」は、ダイナミックなバーカウンターが目印!クラシックなカクテルだけでなく、タイバジル、パンダンリーフ、グリーンペッパー、ロングペッパー、ナツメグ、カルダモンなど、タイの香り豊かなハーブやスパイスをふんだんに使った〝タイカクテル〟約10種類がラインナップ。「桜エビのフリット(715円)」「生牡蠣のタマリンドマリネ(748円)」「揚げパンとチリ豆腐ディップ(1,518円)」など、お酒に合わせた〝タイタパス〟も楽しめます。自家製のターメリックを使ったタイ米のターメリックライスの周りに、レモングラス、ローストココナッツ、干し海老、鰹節、みょうが、チリ、エシャロット、ブンタン、酒盗ソースなど、12種類の食材を合わせたライスサラダ。それぞれの食感や味わい、五味のバランスがたっぷり楽しめる一品です。KUNG(甘エビのココナッツタルタル)2,002円プリプリで新鮮な甘エビの甘さとココナッツタルタルの組み合わせが見た目もおしゃれで新鮮。蒸した海老が豪快にのった見た目にも華やかな一品。海老と米粉の麺をレモングラス、甘長唐辛子、コブミカンの葉、ガランガル(タイ生姜)、エディブルフラワー、発酵魚介ソース、卵黄を混ぜていただきます。2,068円タイ南部のソウルフードで、シェフの祖母から受け継ぐレシピをアレンジしたもの。温かいお皿に盛り付けられたガーリックオイルにマリネした自家製の塩漬けのレアフィレ肉。牛骨ブロスとココナッツで3日間かけて仕込んだスープをかけていただきます塩味と甘さのバランスが絶妙です。トッピングには、サクサク食感の菊芋とエシャロットが。3,795円2日間かけて熟成し中はしっとり、表面はカリっと仕上げた鴨の胸肉のローストに、自家製のターメリックやハーブペーストを組み合わせ、素材の魅力を最大限に引き出したカレーソースをかけていただきます。隣にはかわいらしい鴨のムースが入ったローストナスが。パンプキンソース、ココナッツソースに加え、パンダンリーフを使ったグリーンが華やかなシフォンケーキなど、さまざまな食材の組み合わせが新鮮な食感と味わい。おしゃれでモダンなタイ料理がいただけるお店は少ないので、女子会などでも活躍してくれそうです。制作に15年以上携わり、常に情報のシャワーを浴び続けるデザイナー。コミュニケーション」を信条としている。学生時代にデパート地下のお菓子売り場でアルバイトをしたのをきっかけにデパ地下の魅力に取りつかれる。以来、20年以上最低でも週に3回以上(多いときは週5日)はデパ地下に通うマニア。今までに手土産、お土産、自分へのご褒美に費やした総額は高級外車が買えるほど。(現在も金額は日々更新中!)365日手土産、お土産、お取り寄せ、自分へのご褒美情報を仕入れ、デザイナーとしての仕事の他、手土産の相談を受ける日々。手土産は貰うのもあげるのも大好きで365日、何かしら甘いものを食べるスイーツマニアでもある。美味しいものに目がなく、スイーツ以外に肉マニアとしても寄稿。レア度高めなプレミアムクッキー缶が美味2024.11.08【別府カレー】クセ強めの北インド料理&竹瓦温泉のはしご旅へ<カレー連載#149>2024.11.04二日酔いに効く食べ物・飲み物ってある?【100人に聞いた】二日酔いの解消法をアンケート調査!2024.11.04フランスパンのカロリー&糖質量!他のパンと比べて太りやすい?それともダイエット向き?2024.11.03大分・別府。Us!Oggiの公式SNSで最新情報をゲット!メールマガジン登録はこちら最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年4月以前の記事に関しては税抜表記の場合もあります。Oggi(オッジ)公式ウェブサイト働く全ての女性に向けて、シンプルでセンスのよい「ファッション」「ビューティ」「ライフスタイル」情報を毎日お届けします。“今日(オッジ)”をイキイキと働く、全国の女性を応援します。リストWeb限定プレゼント本誌アンケートオープン。