【PR】本サイトのコンテンツはプロモーションを含んでいます。イカを細く切ってつゆで食べるイカそうめんがおいしいですね。暑い夏の時期にはこのイカそうめんが食べたくなります。つゆとツルツルっとはいる細いそうめんの喉越しはまさに涼味と言えます。色も白くて正に素麺といった感じです。Linksイカそうめんはアニサキス対策の料理法でもある!実はいかそうめんは奇生虫から身を守るために編み出された昔の人の知恵なのです。いかそうめんの原料となる生のイカには結構アニサキスという寄生虫がいるのです。スルメイカ(マイカ)が多いと言われています。アニサキスは怖い寄生虫の一つで胃壁を食い破り猛烈な痛みを引き起こす厄介な寄生虫です。最近でも芸能人がかかったりしてニュースになったりしています。アニサキスは体の一部が傷つくと死ぬただこのアニサキスは体の一部が傷つくと死んでしまいます。そこでいかを刺身にするときに細く糸状に切る方法が考案されたというわけです。細く切れば切るほど身の中に隠れている虫を傷つける可能性が高くなるわけです。ご自宅でするめいかをお刺身にするときはできるだけ細く千切りにすることを心がけてください。冷凍かけるのも効果的このアニサキスは冷凍かけると死滅すると言われています。商品として売られているものはほぼ冷凍がかかっているのでアニサキスの心配もありません。問題は自家製のイカそうめんを作る場合です。この場合はマイナス20度以下で24時間以上冷凍をかけるとアニサキスは死滅すると言われています。家庭用の冷凍庫で2晩ほど冷凍かけることを推奨します。アニサキスについて過去に詳しく書いています。時間のある方はこちら↓をご覧いただければ一通りの対応策が見れます。〜さかなのさイカそうめんで使うイカの種類イカそうめんに使われるイカの種類によっておいしさが違います。赤いかやヤリイカがおいしいでしょう。市販の商品はないようなのでこれらのイカでする場合は自分で作る必要があります。一般的な商品としてはスルメイカがよく使われます。昔はスルメイカが安かったからです。最近はあまりスルメイカも水揚げが少ないのでスルメイカそうめんも値段が上がっています。アオリイカやモンゴウイカのイカそうめんも市販されています。Linksイカそうめんの作り方それではイカそうめんの作り方を紹介します。基本的にどのイカでやっても同じようになります。材料は普通の素麺の材料と同じです。市販のめんつゆと生姜ネギなどの薬味があれば簡単にできてしまいます。イカそうめんをつゆに入れて食べてもいいですし、お椀にめんつゆを入れてつけながら食べてもいいです。市販のストレートのめんつゆを使えば楽です。冷やすための氷があるとよりおいしく感じられると思います。イカの切り方ただ自分でイカそうめんにする場合はイカを切る作業が必要になります。ここが少し難しいですね。事前に刺身用に皮を剥いたものをご用意ください。イカを切る向きなにが難しいかというとイカの向きをどうするかが素人の人には難しいと思います。いうのはイカの切る向きに迷うからです。胴体を横に切って細切りするか、縦に切って細切りにするかどちらが正解なのでしょうか?イカの繊維が縦方向に走ってます。縦に割ってから横に切るというのがセオリーです。胴体を横に切ってから縦に細切りすると見た目はよくなりますがイカが硬く感じてしまうのです。正解は横に割って細切りするということになります。イカを切るときの包丁の使い方もう一つイカそうめんが難しいのは細切りするときの包丁の使い方です。切ってもなんとかなりますがやはり等間隔に細く切れるのが理想です。イカそうめん、イカの細切りをするときは包丁の使い方も普段の使い方と少し違います。包丁を立てて刃先で切るのです。それもリズムよく一定の幅で切ります。これができないと全部つながったイカそうめんになってしまいます。思っている以上につながってしまうものです。慣れるまで最後までしっかり切れているかを確認しながら切りましょう。スリットを入れるとよりおいしいこれは裏ワザ的になりますが、イカそうめんをする前にイカの表面または裏側に飾り包丁を入れるといいでしょう。見た目もそうですがスリットを入れたところにつゆが身に絡んでおいしさが味わえます。これもリズムよくあまり深くまで包丁を入れないようにするのがコツです。ネットで買えるイカそうめんのオススメせっかく来ていただいたのでネットで買えるイカそうめんを紹介しておきます。【スルメイカそうめん】イカそうめんの王道です。新潟のイカ加工品が得意な飛鳥フーズ。国産ヤリイカなのでオススメです。リンク【アオリイカそうめん】ツヤのあるおいしそうなイカそうめんです。リンク【モンゴウイカそうめん】モンゴウイカはまったりとしたイカ特有の甘みがあっておいしいです。Links最後に昔の人はいろんな経験をして知恵を働かせていろんな自然の脅威を克服していったんですね。おかげで夏の涼味としておいしいイカそうめんが食べられるわけです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。初心者に向けてわかりやすく解説。教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。✅初心者の頃先輩に魚のおろし方を聞いても簡単に教えてもらえず悔しい思いを経験。✅自分が覚えたら惜しむことなく技術ノウハウを後輩に教えると決意。初心者に向けてわかりやすく解説。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。