他府県でラーメン店を経営していたオーナーが「地元京都でど真ん中の背脂醤油ラーメンをやりたい」という野望のもと実現した、新進気鋭の店だ。京町家を改装した店内は古き良き雰囲気を活かしつつ、解放感があり明るくスタイリッシュ。女性の一人客や外国人も多く訪れる。全部乗せDX(並盛)1230円。豚の旨みを最大限引き出したスープと合わせるのは、京都を代表する製麺所[近藤製麺]の熟成麺。歯切れが良く、スープとのバランスは抜群だ。大原野の農家から仕入れた朝採れの九条ねぎに、霜降りでやわらかな丹波の京都高原豚など、食材は全て京都産で揃えるこだわりよう。「日本で一番美味しいラーメンを目指すというわけではなく、普段から食べ飽きない、普通の最高峰ラーメンを目指したい」と語るオーナー。2024年秋には[京都木屋町店]と[草津店]が続々とオープン。“ど真ん中の背脂醤油ラーメン”をご賞味あれ。駐車場無https://www.instagram.com/menya.edition/TEXT/桜井こと※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。mall取材件数年間600件以上!京都・滋賀を知り尽くした編集部厳選のお取り寄せサイト。