ヤリイカで見事に撃沈したため魚に対するテンションがやや下がり気味だったところで何とか美味しいイカを手に入れたい!と思い立つ。イカを手に入れるだけでここまでの出費はお財布と心に優しくないので、鮮魚セットで取り寄せられないかな、と調べようとした矢先に思い出した。いえばあった、2月頃に取り寄せた鹿渡島定置。あの時送料込みの6000円で頼んだら怪物のようなスズキとタラ、そしてヤリイカとコウイカが送られてきた。今回もここに頼んでみるか...!!この記事はこんな方向け大きな鮮魚も頼める鮮魚セットが知りたい!鹿渡島定置の鮮魚セットはどんなラインナップが来るのか知りたい!鹿渡島定置は魚が大きい大きい箱に大きい魚が最大の特徴!!以前購入したのは鹿渡島定置の6000円コース。前回は少量の魚種で(一般人から見ると)巨大な魚が送られてきて正直捌くのに苦労した思い出がある。今回も同じコースを頼むが、イカはさすがに普通のサイズだと思いたい。1尾はまな板を大きく超えるサイズでくるはず!今回も油断せずに臨みたいところだ(笑)到着前にラインナップがメールでわかるちなみに、鹿渡島定置は漁師さん直送市場のサイトから購入。ここのサービスは他の漁師さんからも購入することが出来るので楽天やAmazon、ふるさと納税では頼めない漁師さんを探して開拓することができる。鮮魚セットフリークなら是非とも使うべきサイトの一つ。さん直送市場は、漁師さんが獲った新鮮な魚を最短翌日午前にお届けするサービスです。魚介のお取り寄せ・海鮮ギフトの出荷実績が10,000件を突破し、多数のメディアにも掲載。生産者の顔が見え安心。人気の鮮魚セットは日付指定OKです。umai.fishそして発送されたら、到着前にメールで梱包した魚についても連絡が入る。鹿渡島定置だけのサービスなのか漁師さん直送市場自体の運営のサービスなのかは分からないが、魚が到着する前に何をどうするかの作線を練り始められるので僕としては非常に助かるサービスだ。今回のラインナップ早速頼んで発送メールを確認すると、今回のラインナップは↓こんな感じとのことだった!魚種が少ないことからおそらくヒラマサが一般家庭では扱いにくいサイズで来そうだな・・・先にヒラマサをどうするか考えておくかな・・・ヒラマサウスバハギサゴシアオリイカ魚が到着!!ほらやっぱり大きい!!!!この時点でいつもの(他の)鮮魚セットと趣が違う!!!前回もこのサイズ、約80cmほどある発泡スチロールだった。魚ごとに下処理&調理!!イカが釣れなかったうっぷんを晴らすためにも早速さばきにかかる!!サゴシ(サワラ)ナイスなサゴシサゴシは昔島根のどこかから鮮魚セットを取り寄せた際に身割れしていた悲しい思い出があったが、今回は一切身割れなし。試しに切り身を少し醤油で食べてみても一切危険な感じはない。そこまで刺身にこだわるものを感じなかったのでサゴシは味噌漬け行き。ウスバハギ怪物感がやばいウスバハギカワハギとウマヅラハギの仲間で肝を利用できる巨大魚。身が大味で肝の大きさもカワハギと大差ないため市場価値がすこぶる低いというネット情報があったがそれにしてもデカい。見た目もまさにモンスター。骨の入り方もザ・魚な感じは一味違ってさばき辛い。肝のまあ綺麗なこと!!恐ろしいほどの鮮度のウスバハギの肝。ちなみにこれで96gとたっぷりサイズ。肝が非常に大きく約100gあり、しっかりかたく、恐ろしいほどの鮮度。3等分して2つは冷凍。1つは翌日の寿司ネタに使おう。冷凍した肝は味噌汁や鍋に溶かして使えばリッチな晩御飯に変身するので重宝する。身も非常に沢山とれるので、寿司用、鍋用に切り分け、あまりがでたら幽庵地に漬けて冷凍保存がよさげ。アオリイカアオリイカ×3なんともリッチに3杯入ってきた。メール解説によると墨も非常に美味しいらしいが下処理中に2杯分の墨袋を誤って傷つけてしまいキッチンシンクが真っ黒に。3杯あるので肝も使って少量のイカの塩辛を作ろう。ゲソや目の周りは翌日お昼のイカ墨リゾットの具材に。食べるのは翌日になるので水分をふき取ってボウルに入れておく。エンペラと胴の部分は皮むきまで済ませたら水気を拭いてラップに巻いて氷温冷蔵。寿司や刺身にして、1杯分は冷凍に回す。イカは下味なしで冷凍しても味が落ちないのですぐに食べきれないなら積極的に冷凍にもっていきたいところ。ちなみに表側の薄皮が非常に剥きにくいので包丁で細かく格子模様をつけるのがオススメ。ヒラマサ頭を落としてようやく50cmほど。このまな板は幅50cm。デカすぎてさばくのがもったいない(笑)とりあえず頭部は出汁行きで、かまの部分は今夜煮付け。後は寝かせながらゆっくり刺身、寿司、塩焼き、幽庵焼きなどで楽しみたい。魚体がここまで大きいのでおそらく3日後までは生で違和感なく食べられると思う。4日目でも刺身OKでした結局4日目まで刺身や寿司で食べてみたが、全く問題ない。気にしながら食べるとわずかに魚特有の臭いが出始めているがこの状態で寿司にすれば旨味が最大の状態で味わえると思う。ちなみに「ヒラマサ×保存」で検索すると釣ったヒラマサを何日寝かせられるか検証してみた記事があるが、今回は11/14に水揚げされたヒラマサを頭部を外してペーパー+ラップでくるみ毎日取り換えながら寝かせた状態で11/18で問題無く刺身を食べられた。魚の重量は2.5kg~3.0kgである。2,3kgのヒラマサについて、釣った当日を0日とした場合、適切に処置をして寝かせれば4日目までは普通に食べられるはずだ。魚の熟成可能期間は魚の身質や致死条件以外にも、魚自体の大きさが結構大事な要素になることがある。そのため今回の結果はヒラマサの大きさがあってこそだったかもしれない。まとめ相模湾のヤリイカがボーズに終わったことから勢いで頼んでしまった鹿渡島定置の鮮魚セット。頼んで一切の後悔が無いラインナップでした!!何より鮮度が非常に良い!!ウスバハギの肝があそこまでしっかりした状態を保っていたのも驚き、ヒラマサの持ちの良さやサゴシの身割れが全くないというあたりも、魚の処置の良さを感じる。一般家庭のまな板では魚が大きすぎるので捌くのが少し難しいこともあるかもしれないが、そこも含めて楽しめる人向きだと思う。日本人なら大半の方がサーモン好きだと思う。8月後半あたりからスーパーに筋子や秋鮭がちょろちょろ出てき始めたな・・そういえば秋鮭って天然ものばかりだよな。最近僕が良く使う鮮魚取り寄せのサイトって「漁師直送市場」とか「のん気な魚や」とか。今年の2月は船釣りお休みの月。船釣りにかけているコストをそのまま鮮魚通販に使うことにしていた。以前自粛期間中もそんなことを思って衝動的に鮮魚取り寄せたような気がする。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。(1)【熟成】活け締めアジは寝かせた方が美味しい?【10日目まで検証】2021.06.012021.09.03タチウオを寝かせると刺身はどこまで美味しくなるの?【9日目まで検証】2021.05.072021.05.11甘エビの卵の下処理と食べ方が分からないという方へ【調べておきましたよ】2021.09.062022.10.16【旬の魚を釣りたい】11月の船釣りにベストな魚種を調べてみた【関東版】2019.10.182022.09.27魚捌き用のまな板選びで失敗しない方法を調べた【魚のサイズと包丁がミソ】2020.01.282022.07.09カサゴとオニカサゴの見分け方と味の違いを確かめてみた【美味いぜ!!】2020.08.272022.07.09ニギスは丸ごと加熱するレシピが良いかも【5種類の食べ方比較】2021.01.302022.09.14【悩んだ期間5年以上】イナダをばっちり旨く食べるレシピありますよ【15のレシピを実食】2023.12.032023.12.06【天然とは別物の味わいだったよ】養殖シマアジを8種類食べ比べ2023.08.19【一番楽しい鮮魚セット】勘網の鮮魚を取り寄せてみた【感想】2023.05.22【お刺身以外も美味しい食べ方あるの?】天然シマアジを8種類食べ比べ2023.04.162023.08.19【鮮度命】サワラを一番美味しく食べられる時期と最高な3通りの食べ方【寒くなってきたら本番】2023.02.112023.04.23ブログ書いてる人ブログ書いてる人おさかなくじら※引っ越し中につき更新頻度が月一目安になっております。川崎市住まいの船釣り(沖釣り)初級者。小学校の頃から堤防釣りで鍛えた経験を頼りに毎回船宿のレンタルセットで頑張ってます。(仕掛けは自作が増加中)今まで積み重ねてきた経験をベースに関東の船釣りに関する情報をシェアし、魚ごとの美味しい食べ方を追求し続けるブログです。※Amazonのアソシエイトとして、当メディアは適格販売により収入を得ています。