今年は、土用の丑の日が7月25日(火)と8月6日(日)の2度ある「二の丑」です。今では、土用の丑の日には、鰻を食べるという習慣になっていますが、昔から、鰻に関わらず「う」のつく食べ物を食べると病気にならず、縁起がよいと言われています。今回は、「う」のつく食材で夏にピッタリな料理をご紹介します。うし)のしぐれ煮を乗せて♪夏野菜といっしょに頂きます。2縦に切れ目を入れ、中の芯を取り除く。3外側の白い部分を広げて重ね、端から細く切っていく。分ほど冷水に浸し、水気を切る。前、18日間のことです。今の日本で十二支の干支は、年を数えるためによく使われていますが、時刻や方位、角度、日にちを表すのにも用いられていました。日にちで干支を使うと、12日周期で「丑の日」がやってきます。この「土用」の中にある「丑の日」が、「土用の丑の日」とされています。夏バテや体調を崩しやすい夏に、栄養をしっかり摂る意味を込めて「夏」の土用の丑の日が現在では一般的になっています。臨時病院として傷病者を収容していたときに、院長であった松本良順が患者の体力回復を目的として与えていたのが始まりといわれています。会津の馬刺しは、赤身が特徴です。昔は、煮込んだり、焼いたり調理して食べていましたが、50年ほど前から生食(刺身)として食されるようになりました。Aizu-Yotuba。