■缶詰の「赤貝」の原料。酒蒸し、炊き込みご飯など郷土料理には欠かせない。現在は岡山から買い求めている。猿が食べ物を口に含み頬を膨らませる様を言う。そのプックリ脹れた頬のような膨らみをもった貝という意味。■肉の色合いが猿(サル)の頬のように赤い。「シシガイ(四四貝)」。■「チメ」「モガイ」、「コアカ(小赤)」、「バカガイ」。■「エテボウ」、「チガイ(血貝)」、「チメガイ」、「チンメガイ」「サルガイ」、「ツメキリガイ」、「マスガイ」、「ムマノツメ」、「モゲエ」、「ヤエンボ」、「ヤマブシガイ」、「アマブシサン」。●サルボウの呼び名・方言のページへ◆食べてみる◆アカガイより小振りであるが、刺身はそれほどひけはとらない。大量にとれると茹で貝にされるが、これが素晴らしい肴になる。佃煮(煮つけ)は東京湾の郷土料理とも言えそうだが、これもうまい。島根県・鳥取県の中海周辺では「赤貝飯」をたく。これはもち米の混ざったものをサルボウの剥き身と炊き込むもので、料理としても簡単で味がいい。刺身などに加工するやり方はアカガイと同じ。柏書房)岡山県産のサルボウは「赤貝」と書かれてネットに入ってくるサルボウの刺身はけっしてアカガイに引けを取らない。人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。5年を超す渾身作!美味しいマイナー魚図鑑ミニ[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場すし図鑑バッグに入るハンディサイズ本。