GRACEについてというのが、私が料理人として有機農業に取り組んだ所以です。小さな農場を耕し、土づくり、野菜づくりに励みながら、身体に優しい有機栽培のお野菜をふんだんに使い、すべての食材をオーガニックで揃え、皆様の健康維持に貢献する料理を作っていきたいと願っております。季節ごとの素材本来の味を出すためには国籍にこだわらず、日本料理の基本的な技法の上に欧風や多国籍の料理をコースの中に取り入れ、器の中で渾然一体となった新しいスタイルのお料理をお召し上がり頂きます。ランチタイムは気楽にお召し上がり頂ける一皿盛りと、ボリュームたっぷりのコース仕立ての2種類。ディナータイムは会席仕立てになり、昼とは全く違った趣きのお料理になります。小さなお店でありますので一度にたくさんのお客様をおもてなしするのは困難な面もございます。お一人お一人のお客様を大切にさせて頂きたく願っておりますので、誠に勝手ながら完全予約制とさせていただきます。ご理解の程よろしくお願い申し上げます。皆様のご健康と祝福をお祈りし、ご挨拶とさせていただきます。厨房で出る生ごみ(野菜のくず、出汁を取った後の鳥がらとか、魚を食べた後の魚の骨など)に米糠、もみ殻、落ち葉、枯れ草、等を混ぜて発酵させたものを1年間貯めて、牧場のバーク堆肥と混ぜて積み上げ、1年間使用します。これを毎年繰り返します。野菜の9割は自家栽培お店の近くに5反余りの農地を借りております。くだもの等、ここでお客様に食べていただく有機野菜を栽培しております。ひとつひとつこだわりを大切に丁寧に作られた野菜は格別です。安全な素材で作ったお店づくり壁はパイン材、床はカシの木・・・お客様がお食事をしていただくテーブルはイエローシーダーを使いワックスも使用しておりません。食器洗浄機には専用の洗剤を使用しております。その他の洗い物にはすべて、揚げ物に使用した油から作る、自家製の石鹸または液体石けんを使用しています。インペリアル』等、料理長歴任1972長男の病気が元で我が家の食生活の見直しをする。マクロビオティック料理を学ぶ1974(財)大阪クリスチャン・センター主事に就任。卵の取扱いを始める1975全国愛農会を紹介いただく。専務取締役に就任1987.3代表取締役に就任1996.2株式会社オーガニックファーマーズ設立。