扉を開け放った店から漂う香ばしい匂いに、ついふら?っと飛び入る人、多数。何気なくオーダーした串焼きホルモンの美味さに驚いて常連化する人も、多数。その理由は、店はまだ新しいが、スタッフと20年来の付き合いのある精肉店から抜群の素材を確保しているから。写真の串焼きがメインではあるが、鮮度の見極めがシビアなチレ(牛のすい臓)など、激レア部位を生でも提供。レバーにも似た食感のチレは、「純ハイ」の爽快な喉ごしと好相性だ。