すると二杯目はあなたといっしょに作る最高のマティーニができあがる。2杯飲めるマティーニ。上村さんが日頃から心がけていることだ。そのためにはお客さんと気軽に話せる関係をつくりたい。ここはフランクになる。上村さんは生徒になる事も多い。他のバーを巡ってカクテルを勉強をする。銀座のバーでは、自分と全く違う作り方のバーテンダーに出会った。そのカクテルはとても美味しかったが、作り方を真似ようとは思わない。目指すところは同じでも、自分は修業時代から繰り返してきた一つひとつの動作を研ぎすまし、最高のカクテルをつくりたい。それも、お客さんと一緒につくりたい。マティーニに限らず、モスコミュールではフレッシュジンジャーを使い、モヒートでは自家製ミント、ラムはフロートにしてみたり。最高の授業を行う夜の先生は、生徒のためにいつも準備を怠らないのだ。Uemura昭和46年3月生まれ。都町の老舗バー『カスク』で修業。バーテンダーとしての指針となる佐藤昭次郎氏に師事。LUCIANO』を開店。ブリティッシュロックを愛する。健康に気を使っているそう。SHINOITATOCHI.Co.,Ltd.。