2022樹齢は50〜70年の物が多く、凝縮したブドウが収穫されます。土壌は区画によって多少違いがありますが、基本的に珪素粘土質になります。収穫後、選別をしてから区画ごとに空圧式圧搾機でプレスします。毎年6〜7つのキュヴェに分けて醸造し、9月から翌年の4月まで約8ヶ月間、澱の上で熟成させます。区画ごとにそれぞれフルーティ、コク、ミネラル、香りなどの特徴があり、アサンブラージュを何度も繰り返してワインは完成します。醸造タンクはガラスのタイルで出来たもので地中に造られており、温度が安定していて熟成するのに適した環境になっています。粘性があるNoés(ノエ)などの区画を絶妙なバランスで混ぜ合わせています。洋梨や白桃の香りが複雑に混じり合い、活き活きとした果実味とミネラル、爽やかな酸味が口の中に広がります。その清涼感は甲殻類や白身魚と非常に合います。飲酒は20歳になってから未成年者の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。のんだあとはリサイクル。楽しくてお得なメルマガ限定ワインの先行案内などお得な情報や、ワインに関する楽しいコンテンツが盛り沢山!都内に3店舗を展開し、30人以上のワイン資格取得者が在籍する恵比寿ワインマートならではの、現在進行形のワイン情報をお届けします。Express閉じるワイン好き必見のメルマガを購読しませんか?恵比寿ワインマートのメルマガは、限定ワインの先行案内などお得な情報や、ワインに関する楽しいコンテンツが盛り沢山!都内に3店舗を展開し、30人以上のワイン資格取得者が在籍する当社ならではの、現在進行形のワイン情報をお届けします。購読するカートに追加されました。