決心までに時間はかかりませんでした。百何十年の間に無駄が全てそぎ落されて、全部がちゃんとうまく機能している。仕事でいろんなサプリや健康食品を開発する中で、自己免疫力や腸内環境、自然な乳酸菌、そういったものに惹かれる中、発酵食品に目が留まりました。発酵食品って、どこの国に行っても何かしら地域地域の食べ物が必ずあるんです。昔ながら健康に良いとされるその国その地域の発酵食品が、必ずある。その時、昔一度祖母がキムチを漬けてくれたことが脳裏に浮かびました。栄養価が高くて味を追求できる食べ物、これだと思いました。開発には2年かけましたが、完成を一番助けてくれたのは趣味の落語です。僕は落語が趣味なんですが、車にCDを何十枚と置いていつも聞いていたんです。落語はいらない言葉が無いんですよ。百何十年の間に無駄が全てそぎ落とされてうまく機能しているんです。全てが必要で不必要な言葉が一つも無いんです。僕自身突き詰めるのが好きだから、落語の完成美・完全美に触れることが「まいにち大吉」定期お届け便でお届けしますを完成させるために一番重要なことだったんだなと。無駄ってないんですよね。全てが必要で不必要なものが一つも無いんです。