家庭菜園ブログ家庭菜園コラム簡単レシピ記事一覧(sitemap)プロフィールお問い合わせ白菜の育て方スポンサーリンク白菜は、アブラナ科のブラシカ属に分類される二年草の野菜です。同じアブラナ科のキャベツと同様に結球する野菜で、収穫するときには葉が70~80枚にもなっています。漬物や冬の鍋には欠かすことのできない代表的な冬野菜で、くせのない優しい味でどんな野菜とも相性がよいのが特徴です。中国北部が原産で、日本では、日清・日露戦争に出兵した日本人が中国から種を持ち帰ったことから本格的な栽培がはじまったといわれています。最近では通年流通していて季節感がなくなっていますが、本来の旬は冬で、とくに気温が下がって霜の降りるころの白菜はやわらかく甘みがあり、霜降り白菜ともいわれます。一般的に白菜といえば結球したものを指しますが、半結球や不結球タイプもあります。最近では核家族が進行し、まるごと1個の白菜を使いきるのが難しい状況に合わせ、1kg程度のミニ白菜が人気を呼んでいます。ほかに、竹の子のように細長い形の竹の子白菜や、サラダに利用される甘みの強い品種など、面白いものもあります。春まきもできますが、家庭菜園では育てやすい秋まきがおすすめです。収穫を長く楽しむコツ白菜いろいろ[ミニ白菜]普通重さが3~4kgあるのに対して、1kgくらいの小型の白菜です。一度に使いきれるので人気が高まっています。[オレンジ白菜]中の葉があざやかなオレンジ色をした白菜です。甘味が強く、においも少ないので、サラダなどにもよく使われます。[山東菜]葉先が開いた半結球状態で大きくなります。甘くてシャキシャキした食感が特徴です。[竹の子白菜]長さ40~50cm、直径15cmほどの長円筒形をしている白菜です。竹の子に似ていることからこの名がつきました。葉肉がかたく、煮崩れしにくいので煮物に向きます。白菜は20°C前後の冷涼な気候を好み、高温になると病気や生理障害が発生しやすくなります。春まきと秋まきができますが、暑さに弱く春まきは結球しにくいので、晩秋から冬にかけて収穫する秋まきがおすすめです。うまく結球させるには、適期に種をまくことが大切です。種まきが遅れると、じゅうぶんに葉が育つ前に寒さを迎えてしまい、うまく結球しないので注意します。肥料不足や密植えも結球しない原因になります。外葉が大きく広がり、株間が近いと病気が発生しやすくなるので、株間は広くとりましょう。白菜にはイモムシがよくつきます。ヨトウムシは葉が巻き始めるころになると発生して葉の中に入り込むので、必ず防虫ネットでトンネルして、防除を徹底します。大玉の白菜をつくるのは難しいので、比較的少ない肥料で育ち、結球もさせやすいミニ白菜からはじめるのもよいでしょう。生育温度15~20°C。