昂る、ソウル最新号を見るSTOREGOURMET2023.08.11“おもてなしの達人”と呼ばれる、GMO・熊谷正寿の鉄板お取り寄せ3選shareGMOインターネットグループの代表として精力的に活躍しながら、アート・DJ・プライベートジェットの操縦と自身の好奇心も徹底的に追求する熊谷正寿氏。会食も含め、国内外では数々の美食を経験し料理人たちとの交流も多いが、実はお取り寄せをする頻度は高くないという。どんな基準で選ぶのか、そのとっておきの逸品を紹介してもらった。取り寄せるのは、料理人の熱い思い会食のスケジュールは常に半年先まで予定済み。そんな接待の場となる飲食店の卓越した味ともてなしこそがビジネスの武器になっていると、美食を提供してくれるシェフのたゆまない努力と情熱に対し常に敬意を払うのがGMOインターネットグループ熊谷代表だ。多くの経営者たちから「おもてなしの達人」と呼ばれる熊谷氏。食の力を信じ、唯一無二の味を生みだす料理人に対する信頼は揺るがない。そんな熊谷氏にとってお取り寄せとは「モノとしてではなく、それを作っている方の思いを取り寄せること」と語る。「この3店のシェフたちは、お客様に感動を与えるために、命がけといっていいぐらい真剣に日々試行錯誤されてらっしゃる。そんなシェフ達の美味しいものを追求する熱い思いの延長線上にあるのが、お取り寄せだと思うんです。いう、山下シェフが厳選した3種類の銘柄豚を使用した焼き餃子と焼売のセット。経て独立したオーナーシェフ山下昌孝氏が、妥協許さぬ仕事でゲストを魅了する少量多皿のコースでも供されるのがこの餃子だ。「少しでも味をよくするためにと、何日もお店に泊まり込んで水や油を研究されるなど本当に命がけで試行錯誤されている山下さん。彼の作る餃子は、僕の人生のなかでこれ以上の餃子を食べたことないと思える感動の味です。馬牛のなかでも、徹底した生育環境と独自のエサで育てられる但馬玄。口どけのよい脂の旨味を存分に堪能できる。「僕が飲食業界で最も尊敬している西山さんが、『最も美味しいお肉』と教えてくれたのがこの但馬玄(たじまぐろ)。一般的な和牛の脂の融点が25°Cなのに対し、但馬玄の融点はマグロと同じ12°C。そのことから但馬玄(たじまぐろ)と、名付けられたという。すき焼きセットは霜がバランスよく入った極上のサーロインを自家製割り下でいただく。3.世界一美味しいスパニッシュのシェフが監修BLANCA「バスクチーズケーキ」ひとつひとつ手作業で作られるBLANCAの定番フレーバー。箱を開けると香ばしさが広がり、口に入れればチーズの濃厚な甘さとカラメルのようなほろ苦さがとろけあう。「焦げ」を楽しむバスクチーズケーキ。https://mall.omakase.in/stores/pd6030284)BLANCA(ブランカ)は、ミシュランで4年連続一つ星を獲得したスペイン料理の名店acá(アカ)のオーナーシェフ東鉄雄氏が監修する、プレミアムスイーツブランド。「世界中で食べたスペイン料理のなかで、一番おいしいと思ったのが日本橋のacá。ミシュランの星の基準に“そのために訪れる価値がある店”というのがありますが、ここは世界の裏側にあっても訪ねていきたいお店です。それほどの東シェフのファンなのでお取り寄せしてみたら、やっぱり間違いなかった。Kumagai1963年長野県生まれ。1991年、ボイスメディア(現・GMOインターネットグループ)を設立し、1999年株式上場を果たす。合言葉に、インフラ事業や暗号資産事業などを展開しグループ108社を擁すGMOインターネットグループを率いる。UPLIFESTYLEPR2024.8.24日本最南西端のコースでゆったりゴルフ三昧。ビジネスパーソンこそオーラルメンテナンスが必須な理由LIFESTYLEPR2024.10.24エグゼクティブに相応しい旅の相棒、トゥミのプレミアムバッグ4選WATCHPR2024.8.23史上最高軽量かつ強靭。MoreGOLF2024.11.09フェードヒッターで、力んでスライスしがちな人に効く。昂る、ソウル仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌『ゲーテ12月号』が2024年10月24日に発売となる。今回の特集は“昂る、ソウル”。最高にエンタテインメント性に富んだ国、韓国をさまざまな方向から紹介。表紙は東方神起が登場。日本デビュー20周年を目前に控えた今の心境を教えてくれた。ゲーテサロン会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。基づく表記お問い合わせ(個人)お問い合わせ(法人)※本サイトで掲載している商品の価格は2021年4月24日以降の記事より税込(本体価格+税)の金額です。2021年4月23日以前の記事は、税込と記載している場合を除き、本体価格(税抜)の金額です。税込の場合の税額は掲載当時の税率に準じます。