使用頻度の高い豚肉は、冷凍ストックがあると何かと便利じゃ冷凍した豚肉が固くパサパサと仕上がった経験はありませんか?せっかく冷凍保存したのに美味しくないとガッカリしてしまいますよね。豚肉は急速冷凍・ゆっくり解凍が成功のコツ。今回は簡単にできる豚肉の冷凍保存テクニックを解説します。傷みやすいかは肉に含まれる水分量がポイントなんじゃ。水分が多ければ多いほど傷みやすいぞ。鶏肉の次に水分が多い豚肉は、雑菌の影響を受けやすい食品です。少々過ぎても食べられる食品がある一方、豚肉に関しては期限を厳守するようにしましょう。傷みが進んだ豚肉は下記の状態になります。食中毒を引き起こす原因にもなるので、消費期限を過ぎた豚肉や、期限内であっても品質に不安を感じる豚肉は口にするのは避けましょう。冷蔵保存する場合は、プラスチックパックから取り出し、ラップで包んで酸化対策をしておけると安心です。「ひき肉」「薄切り肉」「バラ肉」など、空気に触れる面が多い種類の豚肉はすぐに食べきりましょう。豚肉が余りそうな時は、鮮度が高いうちに冷凍保存に切り替えるのがポイント。酸化から守りつつ賞味期限をぐっと引き延ばせますよ。酸化しやすい「豚ひき肉」に関しては、冷凍しても保存期間が短めになるので注意して。それ以外の部位では約1ヵ月保存が効きます。冷凍する時には、保存袋に「冷凍した日付」や「豚肉の種類」をメモしておけると良いでしょう。・豚肉に調味料がしっかり染み込む・調味料でコーティングされるので酸化しにくい・調味料に漬け込むことで肉が柔らかく仕上がる豚肉に含まれる水分(ドリップ)には、旨味がギュッと含まれています。豚肉は、急速冷凍&ゆっくり解凍でドリップの流出を防ぐのがカギ!また、雑菌が付きやすい生肉は素手で触らず、清潔なまな板と包丁を使うことも大切です。豚肉の冷凍保存を成功させるコツ空気に触れないようにして冷凍する!豚肉を素手で触らない!急速冷凍・ゆっくり解凍する!豚肉を「冷凍保存」する手順STEP豚肉のドリップをふき取ってから切り分ける旨味が詰まったドリップですが、そのまま冷凍すると霜付きの原因になり品質が低下するため、キッチンペーパーで丁寧にふき取っておきましょう。その後、使いやすいサイズにカットします。脂身や筋が気になる場合は、予め取り除いておくのもオススメです。STEP保存袋に入れ冷凍保存なるべく豚肉同士が重ならないように注意しながら保存袋に入れましょう。冷気が一定に届き、冷凍ムラを防げます。空気を抜きながら保存袋の口を閉じるのもお忘れなく。急速冷凍のポイント金属トレーや保冷剤がある場合は活用しましょう。冷凍時間を短くすることで、豚肉の旨味を閉じ込められます。豚バラ肉の場合1食分など使いやすい分量ごとにラップで小分けしてから保存袋へ。ラップで包む際は、豚バラ肉をしっかりと広げるのがコツ。豚バラ肉をまとめ買いしたら、ちょっと一手間くわえて「下味冷凍」がおすすめ!”漬け込むだけ”のかんたん人気レシピ5つを集めました。味がしっかり染み込む&料理の時短になるので、忙しい人にこそぴったりのテクニックです。みんなのご飯がすすむこと間違いなし!週末の作り置きにぜひチャレンジしてみてください。豚ロース(薄切り肉)の場合そのまま冷凍すると肉同士がくっつきやすい薄切り肉は、使いやすい分量ごとにラップで小分けすると使い勝手が良くなります。少々手間でも、丁寧に作業するのポイント。厚切り肉は、1枚ずつラップでピタリと包んでから、保存袋へ。保存袋の中で肉同士が重ならないように注意しましょう。豚ロース肉をレシピ通りの時間漬け込んでもなかなか味が染みない!なんてことはありませんか?諦めてスーパーの味付き肉を買う前に、ぜひ「漬け込み下味冷凍」をお試しください!冷凍することで肉の繊維が壊れ、しっかり味が染みこみますよ。乾燥も防げてしっとり柔らかく仕上がるから、パサパサの豚肉とはサヨナラ。豚にひき肉は、平たく伸ばしてから、菜箸などで切り込みを入れるのがポイント。凍ったままでも必要な量だけポキッと折って取り出せるようになりますよ。豚ひき肉は空気に触れる面が多く酸化しやすいので、冷凍保存中でも早めに使い切りましょう。和洋中に多国籍・・・いろいろなジャンルで活躍する万能食材「ひき肉」。便利な食材で、食卓にもよく登場する食材の一つなのではないでしょうか?今回はそんなひき肉の、さまざまな味付けアレンジの下味冷凍をご紹介します。冷凍した豚肉は使いたい半日前に冷蔵庫でじっくり自然解凍してから加熱調理しましょう。解凍を急ぐ場合には、保存袋ごと「氷水解凍」や「流水解凍」も良いでしょう。「電子レンジ解凍」は急激な温度変化で豚肉の旨味が流出しやすく、「常温解凍」は雑菌が繁殖しやすいのでオススメしません。どんな料理にも使える優秀な食材・豚肉を、作り置きレシピで活用してみましょう!この記事では、作り置きにおすすめな「豚肉の野菜ロール」レシピをご紹介します。作り置きして冷凍保存もできるので、解凍すればすぐに一品完成しますよ。食卓やお弁当の一品に、ぜひお試しください。水分を蓄えツヤとハリがある豚肉全体が白っぽくなり脂身と赤身部分の色の境目が曖昧になると鮮度が低下したサイン。パッケージ内にドリップ(液体)がにじみ出ている豚肉は時間が経っている証拠です。このような豚肉を見かけた際は、避けると良いでしょう。ビタミンB1:牛肉と比べて約10倍の含有量。十分に加熱する:寄生虫が付きやすいので、中までしっかりと加熱しましょう。アリシンを含む食材と一緒に:ビタミンB1の吸収率が約5倍もアップします!玉ねぎ、にんにく、ニラなどがアリシンを多く含みます。疲労回復やストレス解消の働きがある「ビタミンB1」をたっぷり含んでる豚肉。なんと、全食品の中でもトップクラスの含有量なのだから驚きです!また、豚肉には生活習慣病を予防する働きのある「オレイン酸」も含まれています。そんなことから、日頃から意識して食べたい食材だと言えるでしょう。豚肉は肉料理を作りたい時に、スーパーでも身近に買える食材のひとつですよね。あらゆる料理に活用できる豚肉にはどんな栄養があるのでしょうか?今回は管理栄養士が豚肉の持つ栄養や、おすすめの調理法、食べ合わせなどを紹介します。豚肉となすをポン酢でさっぱり仕上げました。★なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。茄子の色は悪くなります。こちらはポン酢タレに漬け込みます。豚ロース薄切り肉が冷蔵庫にあることがバレると(笑)、高確率でリクエストがくるレシピです。本当はこれだけでもいいんですが、色の綺麗な野菜が安い季節なのでおまけで追加しました。長く漬け込む必要がないので、思い立ったらすぐ作って食べられる手軽さも魅力。今回は冷凍肉の保存や解凍をテーマにした記事です。お買い得なタイミングで買って冷凍保存することが多いお肉ですが、どのように保存・解凍したらよいのか疑問を解消!さらにお肉別のおすすめレシピまで紹介しています。チェックしてみてください。豚肉をジューシーに仕上げる冷凍テク!部位ごとの保存方法&賞味期限ももくじ閉じる。