ラーメンの濃厚は油の量ではない。そんな当然なことに気づけたのは、恥ずかしながら数年前。こちらも濃厚を謳っているだけあり、豚骨のこくが効いたスープ。油もスープのコクを邪魔しないように多すぎないように調整されています。私はカタ麺でオーダーしましたので、替え玉をオーダーした際は1分ほどでいただく事ができました。変態的な濃度には届いていないと感じました。ラーメンはトータルバランスなので濃ければいいというものではありません。濃くなればなるほどに、臭みや雑味・えぐみが気になるものです。あると認識しており、西谷屋が美味しくないと言っているわけではありません。あれは別枠の濃厚なので、一般的な濃度だと西谷屋は十分濃厚なんです。この骨粉が濃厚の証です。全てにおいて高次元で調和したラーメン。非常に美味しくいただきました。濃度だけで話をすれば、まだ濃いものがある。