菊姫では、母屋や酒造期に蔵で使用する味噌を自社で作っています。7月も後半に入り、春に仕込んだ味噌の手返しをしました。良い出来に仕上がっていて、作業の合間に味見をすると良い味!!味噌を新しい容器へ天地返しをしながら入れ替えます。入替終わると、表面に少し塩を足して、再び重しを乗せて作業終了。酒造期にお味噌汁などでたくさんお世話になるので、それまでにさらに美味しくなってください!!作業を終えて外に出てみると、会長が梅干しの土用干しをしていました。「おまんらが梅干しを収穫した後に落ちていた、梅で自分で少し浸けたんや!!」とのこと。社員で浸けた梅干しの土用干しは、もうしばらく先の作業です。「昭和の醪も増えてきました。