鹿皮製品に興味津々!そんな中プログラムがスタートしました。始めは講師である新田さんの挨拶、そして今回の内容について説明がありました。待つのみです!まんがの中で見たお肉が出来上がっていくにつれて、大人、子供関係なく目が輝いていきます!そんな「まんが肉」の横では木に吊されながら骨についた鹿肉も一緒に火の上で焼かれていきます。【焼かれているお肉は誰が獲ったお肉なの?】このお肉は新田さんと繋がりのある猟師さんが獲ったお肉です。カーリマンには丹波市の猟師、約25名から鹿を捕獲すると連絡がきます。いるお肉や、わんちゃん用のお肉などに加工されて私たちの元へ届きます。マンの特徴の一つです。鹿肉の美味しさは鹿を捕獲する時から決まってきます。カーリマンの使用する鹿は捕獲する時に空気銃を使用しています。空気銃を使用する理由としては捕獲する時に鹿にストレスをかけないようにするためです。そのため、猟師さんは鹿に見つからないように約30メートル先から鹿を仕留めます。このように鹿にストレスをかけないようにすることで、美味しい鹿肉が頂けるんです。その時には猟師さんも年に1頭しか獲ってはいけないと法律で決められたほどです。