[ぽん多本家]の創業が明治38年。上野松坂屋裏の[蓬莱屋]が大正3年。微妙なところではあるが[ぽん多本家]は洋食や、[蓬莱屋]が上野では、とんかつを看板にする店としては最古といってよいのかと思う。ちなみに[ぽん多本家]は現在でも洋食やを名乗っているので、とんかつという名前ではなく、カツレツという名前を使っている。都内でも新宿の[王ろじ]は大正初期創業と名乗っており、おそらく他にもあって、必ずしも[蓬莱屋]が嚆矢かどうかは不確かではある。同時多発的に専門に出す店が都内の盛り場に出てきたというのが正解ではなかろうか。上野界隈には大正から昭和の戦前までに創業した[蓬莱屋]と[井泉本店]があった。(現存しないが他にもあったことは想像できる。)また、戦後も、惜しくも先年閉店してしまったが[双葉]などの名店を含め、なぜかとんかつやが多く創業していた。創業した店が現代まで多く残っている。こんなことで上野がとんかつ発祥の地などといわれるようになったのではなかろうか。(なぜ、上野に集中していたのかという考察は、一度したことあるような気がするが、また別途した方がよさそうである。最近気が付いたのだが、銀座などにはとんかつの老舗というのはごくわずかしかない。これ、もしかするとヒントにはなりそうである。