飲食業界だけではなく様々な業界で聞かれる言葉の1つです。顧客満足度を向上させる必要があるのかはほとんどの人がわかっていると思います。顧客満足度向上のための具体的なステップを解説します。いう式を見ればわかります。客数をアップ客単価をアップ来店頻度をアップするしか方法はないのです。大きく2つのタイプのお客様がいます。利用するお客様と何回か利用したことがあるお客様、そう新規客とリピート客です。今の時代新規客をアップすることはなかなか厳しいですよね。一度来店されたお客様をリピートしてもらうことはとても重要なんです。口コミであなたのカフェの良さを紹介してくれます。顧客満足度をアップすることは重要なのです。satisfaction)と表されます。以前の記事でCS=Q×C×Sであるともお伝えしました。足し算ではなく掛け算であるということです。どれか1つでも”0点”だと顧客満足度も”0点”となるのです。自分のお店のQCSのどの部分がお客様にとって不足しているのか?正確な知る必要があります。改善のためには、スタッフ教育をするしか方法はないということを知ってください。考える前に、ある法則を知ってほしいのです。それは、お客様は何らかの期待を持ってあなたのお店に来店されるということです。これを「事前期待」と言います。これに対して実際に利用して感じたことを「利用実感」と言います。次回再来店するかどうかを決めます。悪い口コミをするのかまで決めます。実際にこの「事前期待」と「利用実感」によって、お客様にどのような影響を及ぼすのか考えてみましょう。※実は事前期待にも3つあり、それぞれ意味が違います。過度な期待をして来店したことになってしまいます。再利用される可能性は低くなります。付け加えれば、あまりに利用実感が低すぎれば、それはクレームへ発展するでしょう。事前期待=利用実感お客様はあなたのカフェに満足していると思いがちですが実際には「文句がない」つまり「可もなく不可もなし」の状態である可能性が高いです。あなたのカフェの周りには多くのカフェや飲食店が存在するため、再利用になり難い可能性があります。「誰かにこのカフェを利用したことを伝えたい」と思える状態の感動を引き起こした状態です。友人を連れてくるなどの好循環が生まれるのです。今でも忘れません顧客満足度向上のために取り組むことまず顧客満足度を向上させるために、やることはQCS向上しかありません。そのために具体的にどのような動きをしていくのか解説します。自店舗のお店の不足部分を分析するまずは具体的にあなたのカフェでQCSのどの部分がレベルが低いのか正確に分析する必要があります。店長、社員、スタッフが自店舗をお客様として利用するライバル店を利用してみるお店でお客様アンケートを取るウェブに書かれた口コミを見るがあります。何をするのか考えましょう。荷物置き場がないアルコール消毒の容器の位置が高いメニューの文字が小さい入ってすぐにあいさつがない会計時にちょっとした荷物置き場がほしい壁にセロハンテープの跡が目立つなど感じることがあるかも。行動する上で大切になってくることが優先順位です。取り組めることもあれば、スタッフ教育をして時間がかかる問題もあります。金銭的に厳しい内容や建物のオーナーが関わる問題もあるかもしれません。生き残れない時代になってきました。顧客感動の時代なのです。満足しただけではダメなのです。満足した人がその人の周りの人を連れてくる満足した人が第3者にあなたのカフェを勧めてくれる満足した人がSNSでシェアしてくれる上記のようなレベルに達していないと、なかなか飲食店として生き残れない時代になりつつあります。お客様が来店されて無難に対応ではこれからの時代は生き残っていけない可能性が高いのです。あなたのカフェに来店されたお客様が満足するレベルではなく感動するレベルまでQCSレベルを上げることが必須です。これが売上アップのための最低条件なのです。ないとリピート客が増えないからです。びっくりするくらいの料理の見映えに考えが行きがちです。・利益を圧迫する・専門的な料理の知識やセンスが必要なため限界があります。私がコンサル先に勧めているのが接客で感動させることです。出し合うことができます。スタッフミーティングなどを活用すればお客様を喜ばせるために何ができるかと意見を出し合うとアイディアがもらえます。時代はどんどん変わっています。お客様が私たちに求めるものもどんどん高くなっています。カフェとして生き残っていくために、お客様が喜んでもらえることが何か?そして何ができるのかを考えましょう。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。人材の採用、育成及び教育2024年10月23日スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す売上アップ2024年10月16日商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。