最近のマイブームは【オリーブ拾い】オリーブの実を拾いました。やったら食べられる?オリーブ園でもなく...家にオリーブの樹があるわけでもない私が生オリーブを収穫!何と、公園でオリーブ実を拾っているのです。その公園には樹齢何十年?と思うような立派なオリーブの樹が3本、豊かに枝を広げています。種類はよくわかりません。10月半ばのこと、地面に実が落ちているのに気付き、見上げると高い所の枝に、たわわに青い実が実っていました。「ほ〜、瓶詰めで売ってるあのオリーブの実!かわいい〜」そこを通るたびに見ていましたが、11月、12月と季節が移っていくとグリーンから色が変わりつつある実や、黒く熟した実も多くなってきました。12月にもなると、毎日新しい実がたくさん落ちてきます。公園なので、通行する方々に踏まれてしまったり、ハトやカラス、スズメがつついたりします。落ちたばかりのきれいな実を選んで拾いました。拾うのが楽しくて、つい夢中になってしまいます!!栗拾いのような感覚です。いえ見事な大木なので、落下の衝撃で割れた実も多数。これもネットで調べた所、枝になっているものをトルのはNGだけど、落ちてるのを拾うのは問題ないらしいです!生のオリーブの実、どうやったら食べられる?オリーブオイルは大好きで料理によく使いますが、実は瓶詰めで売っているオリーブの塩漬けしか知りません。グリーンとブラックの2種類が売っていますよねえ。味は美味しいと思ったことがありません。トッピングするとちょっと料理がお洒落な感じになるので、使っていました。オリーブは、生だと渋があり、そのままではとても食べられないそうです。一般的には「苛性ソーダ」という薬品を使用し、1週間くらいで渋抜きをするそうなのですが、薬品を使わない方法はないかな〜?と思って探すと、こちらが見つかりました。オリーブ園さんだから、信用できそうです。オリーブで有名な小豆島の農園さんです。山田オリーブ園さんの「家庭でオリーブの実を美味しく食べる12の方法」これは【山田オリーブ園】さんのサイトの画像です。私がチャレンジした4つ+1の方法はコチラいずれの方法も、種抜き器を使って種を抜いて行えば早く渋が抜けると書いてありましたが、私はまるごと種入りのまま、渋抜きをすることにしました。水だけで渋抜き*毎日水替えを2ヵ月頑張るオリーブを水に漬け、空気が触れないように落とし蓋を。水道水を使用し、毎日水替えをします。水替えを忘れたり空気に触れたりするとカビや腐敗のもとになるそうです。この方法が一番おいしそうに感じました。チャレンジしてみました。結果:(結果出るの早すぎ)毎日水替え頑張りましたが、傷んでしまいました。キッチンの目に付く場所に置き、お世話をしたのですが室温が高過ぎたのかも。2ヵ月実施するところ、1ヵ月で失敗に気付きました。10%の塩水に漬けて7ヵ月放置とにかく漬けておけば何とかなる。グリーンオリーブもブラックオリーブも可。これが一番カンタンそうです。結果:何だか傷んでしまいました。塩を測って10%の塩水を作ったんですけどね〜。収穫したオリーブの中から完熟のブラックのみを塩漬けにしました。何日かするとオリーブからどんどん水が出てきます。これでいいのかな〜???と思いつつ時々ジップロックの上下を返して、全体に塩が均等になるようにしていました。下記のように路線変更しました。干しオリーブ薬品不使用でオリーブの渋抜き*結果的に、こうなりました。味はとってもgood!上記の塩漬け、あまりに水が出るので心配になってきました。山田オリーブ園さんのサイトを読み直し、2週間くらいのちから干してみることにしました。水分を捨てて、バットに広げ、乾燥です。うちは戸外に干す場所がないので、室内で1週間くらい置きました。薬品不使用でオリーブの渋抜き*水分を捨て、バットに広げて乾燥させています。セミドライくらいに乾燥したのちに、味見してみると、渋くない!いけてる!成功です!もちろんこのままでは塩辛いですが、風味は濃厚でばっちり。オリーブの実ってこんなに美味しいんですね!初体験です!結果:唯一成功!手順は塩をどっさりふりかけて放置、ずぶずぶと出た水分を捨ててバットに広げ乾燥。よし、これからはこれで行こう。言う訳で、ズボラ主婦の私は干しオリーブに活路を見いだしました。グリーンオリーブにはあまり向いていないみたいですが...5.グリーンオリーブの蜂蜜漬け薬品不使用でオリーブの渋抜き*うまくいくかどうかわからない、蜂蜜漬けこれはまだ1年くらいは漬ける予定なので、まだ成功とも失敗とも判断できません。オリーブの実からは細かい気泡と水分が出て、しわしわになっています。色も茶色に変化しています。薬品不使用でオリーブの渋抜き*干しオリーブをチーズトーストにのせてお味見*唯一渋抜きに成功した干しオリーブ。ジップロックに小分けして冷凍庫に。どんなふうに使ったらいいのかなあ〜と思いつつ、チーズトーストにのせて、お味見してみました。塩気がきいて味はばっちり!これならピザやパスタやサラダとも合いそうです。問題は、種を除くのがすごく面倒。方法を検討してみます。おまけ*オリーブ拾いの私に、話しかけてくださる奥様方♪オリーブを拾っていると、60〜70歳と思われる奥様方が私に話しかけてくださいました。2ヵ月間で7〜8名はおられたように思います。あ、男性もひとりおられましたね。「オリーブの実を拾っているの?ここにもほら!袋は持ってるの?」と一緒に拾ってくれる奥様。「こんなに落ちてるのね!私も拾いたいけどこのあと予定があるから...」という奥様。「オリーブオイルに漬けるといいのよ。」とアドバイスしてくださる奥様。「オリーブを拾っているのね。私は渋抜きが面倒だから店でできたのを買うわ」とおっしゃる奥様。「苛性ソーダで渋抜きしてみたら、おいしいと娘に好評で...また作ってと言われたので拾いに来たの」という奥様。この奥様は、苛性ソーダの買い方や、渋抜きのやり方、塩の割合など、親切に教えてくださいました。種抜きせずに作ったそうですが、味は市販品に比べとっても美味しかったそうです。MEはぴもり結婚・子育てを経て再びシングルに。円熟の時代を迎えた大人女子。人生の午後をココロゆくまで楽しみたい!「人生を楽しむワザ」にかけては上級者と自負(笑)。好きなこと、素敵なことにフォーカスしてわくわくの毎日を!ついに会社をやめ、プロのニート(?)に。【はぴもりマガジン】https://hapimori.xyz/を通じて「女性はいくつになっても自由に人生を謳歌する」情報を発信中。マイブームは、blender。※Amazonのアソシエイトとして、当メディアは適格販売により収入を得ています。き方*基礎編*プロ仕様DL有お得★日帰りバスツアー*リニューアルした水木しげるロードもはぴもりこんにちは!【はぴもり】です。結婚・子育てを経て再びシングルに。円熟の時代を迎えた大人女子。グラフィックデザインに関わり、はや30年余。1はぴもりこんにちは!【はぴもり】です。結婚・子育てを経て再びシングルに。円熟の時代を迎えた大人女子。グラフィックデザインに関わり、はや30年余。