読み物は4つのカテゴリーに分かれています。今日のおやつは?土台にメレンゲを使ったモンブランです。ーメレンゲが土台のモンブラン、初めて食べたかもしれません!日本では、土台にスポンジやタルト生地を使うことも多いかもしれませんね。フランスでは、メレンゲが基本です。メレンゲは、オーブンを100度にして、3時間ほどかけて焼くんですよ。ー手間がかかっているんですね。栗の渋皮煮も、手間がかかる代名詞のように感じますが・・。栗の渋皮煮は、確かに人手が必要です。今期は限定3キロを2回分くらいしか、作れないかも・・(笑)。ーどんなところに手間がかかるのでしょうか?たとえば、糖度を変えて2度煮しています。1度で煮ようとすると、カチカチになってしまうんです。味を浸み込ませるために、そのまま冷凍しておく、という工夫もしています。栗のクリームの味も絶品なんですけど!中山栗を使っています。「中山栗」は、「わかる人」にはわかるブランドなんですか?わかって欲しいですね(笑)。栗栽培に向いている土地柄だそう。日本三大栗とも言われているブランドのようです。「こういう日」を、いかに凌ぐか。