20年前のことでした。世界で修行を積んだハワイのトップシェフ達が世界に通用する料理を作ること。一つ、古代ハワイから伝わってきた“土地の恵みを食べる”という文化を取り戻すことでした。“食”からアロハスピリットを伝えるということ。このムーブメントは、トップシェフ達のレストランだけではなく、ロコ達が通うレストランやカフェにも大きな影響を与えました。HAWAII”にこだわった食材を使用し、メニューには、その食材が採れた産地を記載したり、ファーマーズマーケットが色々な場所で開催されるようになりました。日本でも地産地消の意識が高まってきたことと同じ動きがハワイでもあるのです。火山の噴火によって作られた新しい大地という恵まれた島。ハワイで出会う生き生きとした植物の美しさや香り、その大きさに感動したことがある方も多いと思いますが、そんな素晴らしい環境の中で育てられる食材。そんな環境で作られた食品。その魅力はまだ意外と日本で知られていません。HAWAIIの食材・食品を支えています。食品製造業では、原料や加工場所を見直したり、それぞれが精一杯の努力を重ねています。その努力を続けていても、物理的に厳しい状態が見えてきているのも事実です。美味しくて、誰もがHAPPYになってもらえる食材を育てたい。ハワイの農業や食品製造業に携わる人達の想いです。設備を購入するまでには至らなかったり・・・と、ハワイで何か新しいものを作ることには限界があります。ハワイには素晴らしい食材があり、その食材の使い方を知っている人がいます。ハワイの方に協力して頂き、日本でそのアイデアを形にしよう!日本の食品加工技術や食品衛生基準は世界でもトップレベル。私たちは、日本の技術を生かして、ハワイから輸入した原材料やアイデアを日本国内で形に仕上げ、ハワイの製造業や一次産業に還元する仕組み作りを行っています。ハワイの食文化を伝えられるハワイアンレストランで提供されるメニューに、ハワイ産食材を使用すること。日本で元々親しまれている食品にクオリティの高いハワイ産食材を使用することも行っています。ハワイで継続してものづくりできる環境をつくること。ハワイの自然や大地が守られる環境をつくること。これが、私達の目指すところです。ハワイで触れる自然や人からいつも大きなパワーを頂き、日本へ帰ってくると心がとても癒されていることを感じます。Foodで繋がる日本とハワイ。生産者もHAPPYに、食べる人もHAPPYになりますように。ハワイがいつまでも、ALOHAに溢れた自然と人が生きる島でありますように。