〜春菊ソース〜ご家庭でも少し手間をかけた一品はいかがですか。味生庵を水でうすめ、とろみをつけたあんの中に、細かく切った春菊を入れるだけで色鮮やかな洋風ソースの出来上がりです。にんにく・玉ねぎ・パセリ・パプリカはみじん切りにする。パセリはキッチンペーパーに包んで水気をきる。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、バターを入れる。2.ににんにくを加えて弱火で香りがでるまで炒める。3.に玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。フライパンを火からおろし、パセリ・パプリカを入れて余熱で炒める。5.にパン粉・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。塩・こしょうをふり、全体にうすく小麦粉をまぶす。別のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、たらの両面に焼き色がつくまで中火で焼く。9.たらにマスタードをぬって上に6.を15g(約大さじ1)のせる。9.を耐熱皿に並べ、200°Cのオーブンで焼き色がつくまで約5分焼く。春菊は5mm〜1cmの細切りにして水で洗い、ザルにあげて水気をきる。鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、沸いたら火を弱め、スプーン等でかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。13.12.に春菊を入れてひと煮立ちしたら火からおろし、ソースを作る。14.皿にソースをひき、上にたらを盛る。