山ごはんレシピ乾燥野菜「トレハロース」yoshikungテント泊の時に使う乾燥野菜が欲しくて、買おうと思って色々探していたところ、ブドウ糖を添加して乾燥してると書いてありました。乾燥野菜」で検索したら、林原さんのサイトがヒット。材料がすでにそろっているので作ってみることにしました。家庭菜園のほうれん草758g固そうな茎は省いてあります。水2リットル、トレハ50グラムぐらいにしました。煮る少ししんなりするぐらい乾燥器へ適当な大きさにカットして入れます。広げて乾燥させると取り出し時に割れやすい。食器洗い乾燥機で乾燥だけしました。12〜16時間ぐらいかかります。(ほうれん草)ひとかけらを大きくすると乾燥まで長くかかります。生の人参、ゴボウ、エリンギを薄く切ったものは3時間ぐらいで乾燥しました。専用機ではないので温度指定はできません計測したら61°Cでした。食洗器なので最長61分しか指定できない。生のほうれん草を加熱しないでトレハをまぶし、揉んで乾燥させたもの。このほうが色はいいです。調理に使った時の色もいいですが、葉っぱの形状で乾燥するのでかさばります。ペラペラで乾燥直後は割れやすい。やったので試行錯誤中です。トレハの量をもっと多くするとか、乾燥直前にもトレハをまぶすとかの品質を良くする方法があると思います。時間考えると買ったほうがいいですね。野菜が大量にある方はまとめて作り置きするといいかもです。トレハロースの甘味は砂糖の半分です。味には影響を感じませんでした。カップに熱湯を入れた程度ではなかなか戻りません。5分〜8分ぐらいかな。沸騰させるとかなり早く戻ります。乾燥野菜より生野菜から調理したほうがおいしい。登山時は保存性が良くて軽いほうがいい。ドライフルーツも作りたくなりました。更新日:2017年04月10日もっと見る※この記事はヤマレコの「ヤマノート」機能を利用して作られています。どなたでも、山に関する知識や技術などのノウハウを簡単に残して共有できます。ご協力ください!詳しくはこちらコメントauchida電子レンジでできないかな?私は室内水耕栽培でバジルを作っており、乾燥させて使っています。電子レンジで3〜4分、お皿にくっつかないようにラップの上に敷く。電子レンジでできないかな?コメントありがとうございます。電子レンジは過熱が気になって試していません。バジルのレンジ乾燥で色変わり(コゲ)は発生しないですか?今度何か収穫したら試したいと思います。8:16キャンセル投稿する×コメントを編集キャンセル×いいねした人コメントを書くヤマレコにユーザー登録いただき、ログインしていただくことによって、コメントが書けるようになります。