ラーメン部長の活動報告ブログラーメン部長の活動報告ブログ二郎系から淡麗系まで究極の味を求めて今日も食べ歩き。め(糀谷)2019年にオープンし、食べログの点数としては百名店と肩を並べるほどの高得点を誇るお店です。(2021年5月現在)【並び方】まず並ぶ。店内へ移動時に食券購入。中華ソバ・塩中華ソバ・まぜソバの3種類です。【トッピング・サイドメニュー】ノーマルラーメンのトッピングは豚バラチャーシュー1枚、鶏ムネチャーシュー1枚、焼海苔1枚です。特製トッピング(+250円)は上記のノーマルトッピングに加え、豚バラ1枚が追加され、焼海苔は2枚追加。ノーマルトッピングには無い新規での追加分として豚肩ロース1枚、味玉1個が付きます。(なお、特製にワンタンは付きませんのでご注意ください。)その他のトッピングとして味玉(+100円)、チャーシュー(+350円)、ワンタン(+150円)、大盛(+100円)が有ります。チャーシューごはんは250円です。店員さんに案内され、10分弱で店内へ。食券を購入し、着席します。L字カウンターで9席ほど3名でオぺレーション。オペレーションも接客も素晴らしいです。小学生くらいのお子さんを連れた親子連れも来ていて、地元に愛されているお店なのが伝わってきます。特製中華ソバ(1050円)+チャーシューごはん(250円)【スープ】アッサリでありつつもコクがあります。イメージを裏切らない美味しい中華ソバそのもの。主張し過ぎず、うまくまとまった節系魚介と鶏ガラの旨みのおかげで、スープをついつい多く飲んでしまいます。イメージ通りの王道の味わいですが、同時に奥深さがあるのでどこか新しさも感じます。若干ウェーブのある細麺。僅かにパツパツ感はありつつも、全体としてニュルニュルした感じ。好みが分かれるところではあると思いますが、アッサリ系スープにはこういった麺も有りなのかもしれません。鶏ムネチャーシューペッパーが効いた美味しいおつまみタイプです。シルキーさと適度な弾力が高いレベルで共存。下味しっかりでアブラのジューシーさとよく合います。黄身のネットリ加減が丁度良いです。黄身は濃厚で素材の良さを感じます。鶏ムネ、豚肩、豚バラコロチャーの豪華三重奏タレの味はさっぱり目で、お肉の味を楽しめるタイプボリュームもしっかりあって、250円とお値打ちなところも魅力的です。