[やまなし観光推進機構]ども、やまなし観光推進機構の矢崎です。スパークリング甲州」を頂く機会がありました。した口当たりで、酒の弱い私でも、飲みやすいスパークリングでした。価格は2,500円でちょっとお高めですが、ネットでも購入できそうなので、ぜひ飲んでみてください。今回のワイン学習ですが「シュール・リー」について書きたいと思います。県内の方でも、シュール・リーって何?という方が多いのではないでしょうか?まず、言葉としての意味は、フランス語で「澱の上」という意味です。澱の上ってことは、どういうことと思うますよね?普通の製法でも、澱が出て、それを澱引きをします。シュール・リーは、その澱を長期間残し、びん詰まで醗酵タンクに貯酒するため、タンク移動を避けることにより、ブドウ酒と空気の接触が少なく、醗酵中に発現した香気成分が多く残り、フレッシュでフルーティな香味を残すことができます。澱が自己消化して、ブドウ酒に旨味を与え、豊かな味になること、特に甲州種の辛口には、官能的に苦味が少なくなります。今の甲州シュール・リーを作りだしました。すごいのが、このシュール・リー法を特許を取らずに、他のワイナリーに伝えていきました(太っ腹)こうして、世界でも認められる「甲州」種のワインができているのです。普通の製造方法をすっ飛ばしてのシュール・リーでした。今回のワインコンクールでもシュール・リー法で作られたワインが金賞を取っています。「こんな風に作っているんだ」とちょっと思いながら、ワインを楽しんでいただければと思います。山梨県ホームページこのブログを購読やまなしの魅力を全力で紹介する「やまなし物語」は、観光4ブログを統合し新たにスタートしました。過去の記事は、下記バナーからご覧ください。検索プロフィール私たち地元人が、山梨の魅力をお届けします。