現場で指導をしていると、このような悩みを社員やリーダースタッフから受けることがあります。この悩み簡単に解消できます。このような類の悩みにはあるものが存在しないからそうなってしまうのです。今回の記事では、お店の「基準」があることの重要性をお伝えします。返事の基準があることが重要どんなことでもお店の基準があることが重要です。冒頭で触れた「返事」は最たる例です。「うちのカフェの返事はこれが返事!」という基準が存在しないから起こります。人の主観によって変わってきます。うちのカフェの返事はこれ!という基準を作りましょう。初日のオリエンテーションで伝えることが大切です。店長、社員、リダースタッフは率先して返事をすることも大切です。浸透するまで時間がかかるかもしれませんが浸透すれば気持ちのよい返事が飛び交うようになります。返事が「ハイ、サンキュー」でした。慣れるまで本当に大変でした(笑)しかし慣れてしまえば、この基準があるのでとても気持ちの良い返事が飛び交うお店になります。それほど返事って大切なのです。厨房のスタッフの返事がないことです。実に多くの飲食店で見かけます。厨房のスタッフは不機嫌な表情で、ちらっとだけホールスタッフを見ます。このようなことを防ぐためにも、オーダー復唱の返事は必ず実施したいものです。「Aランチ1つ入ります」に対して「Aランチ1つありがとうございます」などの返事があれば、お客様にも印象良く聞こえます。このようなことを含めてコミュニケーションです。スタッフが辞めてしまう理由として、コミュニケーション(人間関係)があります。オーダーを通したのに厨房スタッフが不機嫌そうにしていたらどう思いますか?しっかり返事ができるお店を作りましょう。「うちのカフェの返事はこういう返事」という返事の基準を作ることです。返事大切にしましょう。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。人材の採用、育成及び教育2024年10月23日スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す売上アップ2024年10月16日商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。