野菜の栄養や効能について詳しく解説します。2023年5月7日ルバーブは、シベリア南部が原産地で、タデ科カラダイオウ属の多年草です。紀元前3000年ころ栽培されていたもっとも古い栽培植物のひとつです。和名は食用大黄や丸葉大黄といって、漢方薬として知られる大黄(だいおう)の仲間です。根から直接でてくる太くて長い葉柄の先に、大型の丸い葉が開き、一枚の葉が60cm以上にも育つほどに大型です。フキに似た太い葉柄を食用にし、独特の強い酸味と渋み、香りがあります。葉にはシュウ酸が多く含まれているため、食用にはなりません。ヨーロッパでは昔から広く栽培され、雑草扱いされることもあるほど生育は旺盛です。肉の消化を助ける酵素が含まれているため、食後のデザートに利用されます。パイやタルトにも向くことから、アメリカではパイ・プラントの愛称で呼ばれています。日本へは明治初期に導入されましたが、強い酸味と渋味があまり好まれず、普及しませんでした。なじみのない食材ですが、砂糖との相性がよく、ジャムや砂糖漬けにするとさわやかなおいしさで、人気急上昇中です。今では、北海道や長野などの冷涼地で栽培され、国産のルバーブの旬は4~6月頃です。生のままスライスしてサラダにもできますが、葉柄を甘く煮てつくるジャムは、青リンゴのような嫌みのない酸味で、とろりとした食感で人気です。ルバーブの葉柄にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、便秘の解消や動脈硬化の予防にも有効です。葉柄の色には紅茎と緑茎があり、紅色の濃いものに人気がありますが、加熱するとどちらも褐色になります。ルバーブの食べ方[ジャム]最もルバーブの香りと酸味を楽しめるのがジャムです。[砂糖漬け(シロップ)]砂糖とルバーブだけでシロップを作ります。[ティー]乾燥させた葉柄を煎じたティーは、整腸作用があるといわれています。[ドリンク]ルバーブジャムと牛乳をミキサーにかけてドリンクにすると、気軽においしく飲むことができます。菜園でルバーブを育てるには大きく育つので、場所を選んで植えつけます。畑に直まきして育てることもできますが、苗を作ってから畑に植えつけたほうが、管理が楽に行えます。種をまいて1年目は株の充実に専念して、2年目から収穫できます。関連記事キャベツはダイエットに最適キャベツは、カロリーが低く、女性に嬉しい栄養成分をたっぷり摂ることができるので、ダイエットに適しています。栄養がたっぷり含まれいて、調理法も多く、万能野菜です。...小松菜の種類いろいろ小松菜のシャキシャキとした歯ざわりとクセのなさが好まれ、品種改良が進められています。...白菜の産地はどこ?日本での白菜の生産量は、大根、キャベツに次いで3番目です。白菜の漬物を中心に大量に使われてきましたが、食生活の変化から漬物の需要が減り、生産量は減少傾向にあります。...菜園でタマネギを作ろう一般的なのは黄タマネギですが、生食に適した白タマネギや赤タマネギ、直径が2~3cm程度のミニタマネギ(ペコロス)などがあります。野菜の栄養や効能について詳しく解説します。