今の時代スタッフ不足や人件費高騰を理由に、セルフサービスを導入しようか考えている方もいるかもしれません。様々なツールが手軽に且つ安価に利用できるため参入障壁も低いです。売上が落ちるかもしれません。今回の記事では、カフェでセルフサービスを導入する際の問題点と成功へのポイントをお伝えします。最新の記事どの部分にセルフサービスを導入するか考えるセルフサービスを導入すると言っても、いろいろな部分でセルフサービスを導入することができます。完全セルフサービスにすることも可能です。どの部分をセルフサービスにするのか十分に検討する必要があります。各セルフサービスを導入することでのメリットとデメリットの積み重ねです。大きなメリットは使用するスタッフ数を減らすことができることではないでしょうか。人件費率を下げることができます。スタッフが覚える仕事量が減る例えばモバイルオーダーを導入すれば、スタッフは完璧に料理の内容を覚えていなくても仕事ができます。圧倒的に覚える仕事量が減ることになります。覚える仕事量が減る=教育研修時間を削減できる=人件費を削減できます。画像はイメージ(写真ACより)セルフサービスを導入する際の問題点カフェでセルフサービスを導入すると総じて人件費が下がるため魅力的に映るかもしれません。メリットだけではありません。判断する必要があります。あなたのお店のコンセプトに沿っているか?まずあなたのカフェのコンセプトにセルフサービスがあっているかどうかはとても重要です。してもらい丁寧な接客をすることを大切にするならセルフサービスは合っていないでしょう。十分に導入するかどうか検討をしてください。決済システムにせよ、ハンディシステムにせよ、セルフサービスを導入する際に使われるツールたちは結構な資金が必要になってきます。ツールを導入することで、どれだけの人件費が削減できるかを考えて導入の判断材料にすると良いでしょう。注文してもらうことが多くなります。お店側としては、ホールにおける案内係りを配置せずに済むことで人件費を削減できます。「注文したのに席がないじゃないか!」の類のクレームも回避できます。メリットばかりではなく、デメリットがあることも事実です。その席取りをしたときに置いた荷物がなくなる事態が起きたら、どうしますか?あり得る話ですよね。その証拠にyahoo知恵袋等ネット上でその悩みを質問されている方います。対応策を講じておきましょう。対応策とすれば、ポスターなどで注意喚起をする方法が一般的です。店の入口に置いておくことです。荷物でお席を確保するお客様も一定数いらっしゃいます。繁華街の店舗ではポスターなどで荷物でのお席の確保について注意喚起をすることをお勧めします。絶対安心だとは言い切れません。対策を講じることをお勧めします。購入して簡単且つきれいに作れますよ。セルフサービスのカフェ成功のポイント最後に私が感じているセルフサービスのカフェ成功のポイントが2つあります。1つは、あなたのカフェの仕組みをお客様にわかりやすく表記することです。「注文の前に席取っていいの?」という類のお店です。あなたにとって、カウンターで注文することは当たり前でもお客様にはわからないのです。商品の受け取り場所がわかりづらいカフェもあります。どこで待っていれば良いのか、もしくは席まで商品を届けてくれるのかがわからないのです。お客様がどのようにすればよいのかわかりやすくしましょう。言えば、お客様の動きを見ていて迷っているようならすぐに声をかけましょう。そのためにも、お客様の動きをつぶさに観察できるスタッフを育成することも大切です。1つは、セルフサービスを導入してスタッフ数を削減した分QCSを低下させないことです。セルフ式カフェでよく見受けるのが、テーブルが汚い接客が雑お客様への声かけがされないなどです。ならないために、セルフ式にするためのツールを導入して浮いたスタッフの時間をお客様に接客費やしましょう。ここを間違えると、ただのどこにでもあるチェーン店と同じ差別化されないカフェになってしまいます。お客様は来なくなります。食事したものを片付けてくれることを当たり前だと思わないことです。「恐れ入ります」などのあいさつをしましょう。最終的には接客力が大切だということを忘れないでください。高史カフェコンサルタントコーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。人材の採用、育成及び教育2024年10月23日スタッフの店舗クロスで停滞しているスタッフの成長を促す売上アップ2024年10月16日商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信ブログでは書けない?様な話題をメルマガでは配信中です。今ご登録いただくと小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。