石川県では先日、初雪が降り本格的な冬が到来しました。12月上旬から始まった吟醸造りですが、現在は大吟醸の仕込みが始まりました!!大吟醸の仕込みでは、麹を「蓋麹」という方法で造ります。非常に手間暇がかかる方法ですが、この手間が非常に重要です。使用された各工程での道具も洗浄されて、次の使用まで待っています。醪も増えて様々な状貌を見ることが出来るようになりました。明治蔵の扉を開けると、華やかな良い香りが広がっています。年内いっぱい吟醸酒の仕込は続きます。部長も気合を入れて、お米を掘っています!!2022年も残り僅かとなりましたね。蔵では年末年始も変わらず酒造りをしています。年末年始を感じられる食事やイベントなどもあるので、後日紹介します。「昭和の醪も増えてきました。