20分ほどで蒸しあがりました。仕上げに熱々のオイルで香ばしく仕上げます。コショウダイの蒸し料理完成。ムスジコショウダイとは硬骨魚綱スズキ目イサキ科コショウダイ亜科に属する海水魚。口内は赤く、体側には灰色の地に5本から6本の直線の縞模様がある。全長は60cmほどになるが普通は40cmほどで水深10mほどの沿岸の岩礁やサンゴ礁に生息する肉は白色で美味な有用食用魚である。コショウダイを綺麗に流水で下処理を行い塩を全体にまぶしてしばらく寝かせます。蒸し器に入る大きさの皿に玉ねぎを敷き詰めてお魚を上にのせます。彩りの野菜をカットしておきます。お魚は火が通りやすい様に包丁で切れ目を入れておいた方が味が染みやすくなります。このまま蒸し上げるので盛り付けも簡単です。煮魚にするとお鍋で調理してお皿に盛る際に身崩れするので盛り付けも大変ですがお皿ごと蒸し上げるので崩れる心配がありません。万能中華鍋で蒸し料理を行います。ひとつの鍋で蒸す・揚げる・煮る・炒める何でも出来ます。醤油ベースのタレに豆板醬や唐辛子を加えて旨辛ベースのタレを作り火を入れる前にも軽くかけておきます。小さじ1、酒大さじ2これをベースに『食べるラー油』を入れました。中華鍋には蓋が無いので燻製鍋の蓋を使いました。ドーム状になっているのでちょうど良い形状です。魚が蒸しあがてきたら作っておいたタレを万遍なくふりかけます。魚に火が通ったくらいにタレを掛ける方が中まで味が浸透するように感じます。20分ほどで蒸しあがりました。20分ほど蒸せば火が通りました。魚と野菜から水分が出てお皿から溢れています。前もっての調理はこれでOK。お客さんが来たら火を入れて温めます。仕上げに熱々のオイルで香ばしく仕上げます。料理を出す直前に火を入れて温め、白髪ネギをトッピング。最後に熱々胡麻油を掛けまわして完成。自家製の唐辛子を使い味に旨辛さをプラス出来ました。コショウダイの蒸し料理完成。辛みの効いたソースに胡麻油が良い味を出しています。白身魚のフワフワの食感を白髪ねぎと合わせると絶品。しやすく身も綺麗に取れました。骨付きの方が魚の出汁が多く出るのでとても美味しく出来上がりました。煮くずれも無いので見た目も綺麗に仕上がります。スープがまた美味しく仕上がってます。夕方からハーレーでお買い物。ハーレーの気持ちイイ季節になってきました。軽く島一周を流してきました。3月3日に種を蒔きました。今回も緑と黄色の2色を育てます。種蒔きをして苗を育てる事25日間。自分で育てた鶏(岡崎おうはん)をたべました。飼っていた岡崎おうはんですが9羽中5羽がオスと判明。一羽を残して4羽の雄は残念ながら処分しなければなりません。卵から孵化させて育ててきた鶏です。TRCINAからAPENEA今年の泳ぎ初めをした時にウェットスーツの老朽化で海水が入りとても寒い思いをしました。初泳ぎには、間に合わなかってけど年明けにウェットスーツが届きました。今回も同じメーカーのCRESSIの同サイズを購入。今回はマキタの仕上げサンダーの収納箱を木製で作ってみたいと思います。作るのは面白くないのでレベルを上げます。あられ組みで仕上げてみたいと思います。沖永良部島のミツバチ最近よくミツバチが花の花粉を集めているのをよく目にします。菜の花が咲くころ、気温も暖かくなりミツバチも活動が活発になります。蜜蜂の活動範囲は、半径2~3Kmもあるそうです。ベタ凪の海を泳ぐベルトファンを使ってみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。料理https://minagushop.thebase.in/items/55323061minaguおやじの日々の忘備録。フライト直前のコロナパッションフルーツが大暴れ最近のコメントガスボンベでスモーカーを自作してみた。【餌へのこだわり】発酵飼料を作ってみます。海凪へのつぶやき.メニューYouTube海凪チャンネル陸凪ちゃんねる空凪ちゃんねる以前のライブドアブログお問い合わせオンラインショップホーム検索トップサイドバーminaguおやじの日々の忘備録。フライト直前のコロナパッションフルーツが大暴れ最近のコメントガスボンベでスモーカーを自作してみた。【餌へのこだわり】発酵飼料を作ってみます。タイトルとURLをコピーしました。