前の特集このページは約3分で読めます。豆腐は好き嫌いがなく、原価が安い素材です。クセのない素材ですから、アレンジ次第で高利益メニューを作ることができます。ポイント1年間を通じて食べられている夏の冷奴が人気になる時期を除いて、豆腐の需要は年間を通じてほぼ変わりません。豆腐で人気メニューを作れば、安定的にお店の売上に貢献することになります。2アレンジしやすい江戸時代の有名な料理書に「豆腐百珍」があります。豆腐のアレンジメニューを100紹介している書物です。水分が約90%でしかも滋味のある豆腐は、調理方法の多くない昔からアレンジしやすい食材だったのです。3お店の味を作る豆腐は、家庭でもよく食べられています。お店の味が大切になります。取寄せの手作り豆腐を提供するのもひとつの方法ですが、調味料を活用すると、簡単にお店オリジナルの豆腐料理ができます。※上記は10人前の材料です。味付けに香草など特別な素材は不要です。かつおだし」の風味を加えることで、簡単に味が決まります。※上記は10個分の材料です。S」を使えば、下ごしらえは簡単。ある繁盛店では2個600円で販売しており、原価率15%の人気メニューになっています。しわり冷奴レシピを見る(レシピ大百科PRO)簡単に作れるオリジナル冷奴だし※上記は10人前の材料です。調味料を合わせて煮立てるだけで、オリジナル冷奴だしができます。トッピングの素材に合わせて醤油やみりんの量を調整すると、冷奴がより魅力的な一品になります。設定した商品ID(PIMNO)で商品の商品名、画像を取得し表示する。豆腐はそれ自体、アレンジしやすい素材です。アレンジする際、料理自体の質はもちろん大切ですが、同時に高利益になる料理を心がけましょう。調味料活用が高利益料理のポイントです。前の特集この特集の評価を教えてください。starメールアドレスが公開されることはありません。この情報に対するご意見・ご要望をお聞かせください。※システム制約上、この欄にご記入いただいた内容に対する返信はできかねます。ページからお願いいたします。本店】”ちょっとうれしい”は「また来よう」につながる最新の業態別お役立ち情報をお届け!LINEからレシピ検索・お問合せもできます。