家ごはん日和わが家秘伝の洋食レシピやテレビ・メディアで話題になった最新のお料理の作り方を紹介。魚料理イタリアンごはんもの麺類スープカフェ風ランチスウィーツおすすめ調味料キッチングッズプロフィールサイトマップお問い合わせ当ブログはプロモーションを含みます『堂島ロール』サイゲン大介のレシピ作ってみた!ホットケーキにも使える作り方!?得する人損する人スウィーツXFacebookはてブPocketLINEコピー2018.12.24こんばんは。「堂島ロール」を食べた事がありません...(涙)でも有名なスイーツなので、名前は知ってたんですケド。3~4滴サイゲン大介さんの更なるレシピを知りたい方は...。2016-10-27Amazonで調べる楽天市場で調べるYahooショッピングで調べるサイゲン大介堂島ロールの作り方ふわふわスポンジ生地の準備STEP卵を卵黄(5個)と卵白(4個)に分けます。グラニュー糖を50gずつに分けておきます。薄力粉・片栗粉を合わせ3回ほどふるいます。薄力粉・片栗粉を振るう事で、空気を多く含み「軽い仕上がり」になります。片栗粉は生地が硬くなるグルテンが発生しないので、薄力粉と合わせて使う事で軽い食感の生地になります。メレンゲを作るSTEP卵白を入れたボールにグラニュー糖(50g)を2回に分けて入れ、電動泡立て器で角がピンと立つまで泡立てる。卵黄にひと工夫STEP卵黄の入ったボールにグラニュー糖(50g)を2回に分けて入れ、少し白くなるまで良く混ぜる。白っぽくなったら、はちみつ・牛乳・マヨネーズを加えてしっかり混ぜ合わせます。薄力粉を加えてふんわりとSTEP混ぜ合わせた卵黄に振るった薄力粉・片栗粉を入れて、ゴムべらでサクッと混ぜ合わせます。メレンゲでふわふわ食感の生地にSTEP卵黄と薄力粉を混ぜ合わせたボールにメレンゲを加えて、ゴムべらで切る様に混ぜ合わせます。オーブンを190度に温めます。メレンゲの泡を消さない様に混ぜる事でふわふわ食感に仕上がります!天板に生地を流し込んで焼くSTEP天板にクッキングペーパーを敷きます。その上に生地を流し入れ平らにならします。耐熱容器に水を入れ、生地と一緒にオーブンに入れます。190度に温めたオーブンで9分間蒸し焼きにします。焼き目は、使うオーブンの種類によって温度に差があるので、様子を見ながら時間調節して下さい。普通のオーブンで生地を焼くとパサつくが出てしまいます。耐熱容器に水を入れて一緒にオーブンに入れるだけなんです!!!水と一緒に焼く事で、水分が蒸発して生地のパサつきを抑えてくれます!焼きあがったら一休みSTEP焼きあがった生地をクッキングペーパーごと網の上に乗せ、硬く絞った濡れ布巾をかけて粗熱を取ります。濡れ布巾は直接生地にかからないように注意してかぶせます。2種類の生クリームで軽いのに濃厚クリーム作りSTEP生クリーム(植物性)・生クリーム(動物性)・牛乳・グラニュー糖をボールに入れて電動泡立て器で9割ほど泡立てます。最後に練乳を加えてツノガ立つまで泡立てたら完成。生クリームは動物性(濃厚)と植物性(軽い)の2種類を合わせる事で堂島ロール本物の口当たりの軽さを再現出来ます。練乳(牛乳を濃縮させた物)をほんの少し加える事で、ミルキーな風味を出すことが出来ます。濃厚クリームをのせて巻くSTEPクッキングシートに粗熱を取ったスポンジ生地の焼き色が付いた方を下にして乗せ、濃厚クリームをたっぷりと塗ります。クッキングシートごとくるりと丸めます。巻き終わりの部分を下にし、この状態で冷蔵庫の中で30分~1時間寝かせます。生クリームを乗せる時、手前を高くすることで巻きやすくなります。一人分にかかったお値段は・・・500円くらいかなぁ~材料費が500円ってかなり安いですよねぇ~。細かい作業が多くて作るのがけっこう大変だった...。カエレバ堂島ロールAmazonで調べる楽天市場で調べるYahooショッピングで調べる堂島アイスロール寒い季節でもこたつの中で食べるアイスケーキって幸せの一時。ハローキティ&マイメロディ(5個入)」...「堂島ロール」のモンシェールから。コラボレーション商品。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる堂島お抹茶ロール日本茶を飲みながらホッコリ味わえる感じかも。ギフト「堂島ロール」のモンシェールから。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる堂島ホワイトロールベルギー産カボレー社のホワイトチョコレートでコーティングされたプリンセスケーキ。金箔がちょこんとあしらわれているエレガントなフォルムです。カエレバ楽天市場で調べるAmazonで調べるYahooショッピングで調べる料理を作った感想&まとめ今まで色々なお菓子を作ったことありますが、今日初めてロールケーキを作りました!いやぁ~巻くのって難しいですね!今回は初挑戦にして、たっぷりの生クリームを1回巻くだけなのに苦戦しちゃいました...。あと、電動泡立て器を使用してのメレンゲ&濃厚クリーム作りでしたが...手が疲れた。スイーツ作るのって、なかなかの肉体労働な気がする。作り終わって、冷蔵庫で寝かせてる間に私も寝かせてもらっちゃったもの。焼きあがったスポンジはしっとりと滑らかな口当たり。濃厚なクリームがたっぷり入ってたけど重くないの。我が家のオーブンでは良い色に焼き色がつかず、見た目がちょっと変わってしまいましたが...これも、初挑戦スイーツならではの失敗という事で!味は、とぉ~っても美味しかったので大満足です。5スーパー頂きましたぁ堂島ロールのレシピがホットケーキ作りにも使えちゃう!ホットケーキの生地にもマヨネーズ&片栗粉ホットケーキミックス(130g)にマヨネーズ(大さじ1)を入れて焼くと...生地が膨らみやすくやわらかい焼き上がりになります。マヨネーズを入れると通常の倍程度に膨らむんですよ!!!また、片栗粉(20g)も同様にホットケーキミックス(130g)に混ぜて作ることで軽い食感に仕上がるんです。片栗粉とマヨネーズ両方使う事で、いつものホットケーキがふんわり軽い食感で味わえます♪ホットケーキを焼く時には?ホットケーキが焼きあがったら、フライパンにバターを溶かして両面にしみ込ませるとお店のようにしっとりと仕上がります。ホットケーキにもクリームを添えて生地がしっとり&ふっくらと焼きあがってます。堂島ロールに使った濃厚クリームは生地の味を邪魔しないので、ホットケーキに添えて食べれば一層美味しいサイゲン流ホットケーキが味わえます♪が今までに作ってみたサイゲン大介さんの再現レシピはコチラで紹介してます!この記事を書いた人チョピンこのブログを書いているチョピンです。お料理初心者で結婚し、色んな失敗を乗り越えてこのブログを書いてきました。魚料理イタリアンごはんもの麺類スープカフェ風ランチスウィーツおすすめ調味料キッチングッズプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバ。