2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で10万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒が話題になる。tù)兎一匹を蒸し、唐辛子、花椒等の調味料と一緒に炒めた料理。味は麻辣、兎を一旦蒸すことで非常に柔らかくなり、味も浸み込み絶妙。ここは、実は偶然見つけたお店。ある面屋さんに取材に行こうとしていた時、道に迷ってしまい、ある人の好さそうなお母さんに道を尋ねてみました。実はこのお母さん、「九妹飯店」という名のお店の元オーナー。「うちのお店にはスペシャルな看板メニューがあるの!”恐竜兎”(kǒnglóngtù)っていうんだけど、私があみだした料理なのよ。」とうれしそうに話してくれます。「恐竜兎?すごい料理名。恐竜のウサギ??聞いたこともない。取材に行ってみることにしました。お店に着いて驚いたのが、ドキッとしてしまうほどの外観の汚さ。看板は今にも落ちそうで、一瞬、騙されたのかなと思ってしまったほど。大きなパラソルと椅子が置いてある、開放的な屋外の空間が広がります。カッコよく言えば、オープンテラスのような空間に、大勢の人たちが食事を楽しんでいる光景を見てほっと胸をなでおろしました。満席の光景を見ると、食べに来ているのはこの付近に暮らす人たちがほとんどですが、ここは知る人ぞ知る人気店のよう。念のため、百度(中国版Googleのような検索サイト)で検索してみましたが、このお店の情報はほとんどありませんでした。注文してから、待つこと30分。あの日、お母さんが話してくれた”恐竜兎”が運ばれて来ました。鮮やかな赤い唐辛子に緑のパクチーが飾られ、麻辣の香りが鼻を刺激します。一口食べてこの料理のとりこになってしまいました。醤油でしっかり下ごしらえをしていて、軽く箸をつけるだけで簡単に身が取れるほど柔らかい兎の料理は初めてです。食べる時、骨を取らないように気を付けてください。きれいに食べ終われば”恐竜兎”の完成です。看板メニューは”恐竜兎”。その他にメニューはあるので、いろいろ試してみる好いかもしれません。”恐竜兎”は限定料理で一日何個しか作れません。行くときは早めに行くというのをお勧めします。この店は「冷談杯」という側面もあります。「冷談杯」というのは出来上がった料理があり、それをつまみにお酒を飲むというお店のスタイルです。店頭にすでに出来上がった料理がたくさんあるので、好きな料理をつまんで、”恐竜兎”を待つのも乙です。見た目は悪いですが、中に入れば気持ちがいい場所です。5選】突撃!ストリートシェフ@四川・成都。2018年07月31日2008年からスタート。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に生きる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。