この解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。こんにちは、竹みかです。一般的にジャムというと、果物と同量から少なくとも半量程度の砂糖(グラニュー糖や白砂糖等など)は使用します。かなりの糖質過多な食品です。新鮮な旬の果物で作ると美味しいですけどね。個人的には大好きです。それがそれが、乾燥米麹を使用すれば、砂糖不使用でジャムと作れる!と聞きつけ、これは作ってみるしかないでしょと思い立ち、挑戦してみました。最初は、季節関係なくいつでも手に入りやすいりんごで作ってみて、第二弾は、(試したのが晩秋だったので)柿で作ってみました。本当に砂糖不使用?【梨麹】は程よい酸味と濃い甘みがたまりません※本ページには、プロモーションが含まれています。こんにちは、竹みかです。以前、乾燥米麹を使い、砂糖不使用でりんごと柿それぞれでジャムをつくってみました。みかんでも麹ジャムをつくったことがあります。これまた、もちっと食感の、香り豊かなカスタードクリームのような仕上がりでしたよ。そこで今回は、8月~10月あたりに旬を迎える梨を使用して、麹ジャムに挑戦してみたいと思います。【みかん大量消費レシピ】1「みかん麹」とそのアレンジレシピをご紹介します※本ページには、プロモーションが含まれています。こんにちは、竹みかです。