みやざき京いもmixiチェックTweetさといもの一種で、その形状から「たけのこいも」とも呼ばれ、希少価値の高い本県の特産野菜です。商品は、皮がむきやすく煮くずれしにくいことから、おでんや煮物用に向いています。産地では、そのおいしさを高めるため、収穫後に畑に幅150cm、深さ40cmの溝を掘り、1本ずつ逆さまにして伏せ込み、収穫後に15日以上土の中に貯蔵することで追熟し、完熟させます。初冬のたいへんな仕事ですが、1本1本たいせつに伏せ込み、完熟の味を追求しています。