結局5年もかかりましたが、やっと納得いく味が完成して世の中に出すことができます。本当に落語のお陰ですね。見かけたオーガニック食品の成分表を見たときに衝撃を受けた。仕事で海外に行くことが多かったんですがドイツのスーパーに入って驚きました。オーガニック認証、有機認証を取得した製品ばかりが並んでいたんです。東南アジアに行った時はオーガニックコスメの多さにびっくりしました。外国との違いを目の当たりにしましたね。帰国してスーパーへ行ったときに何気なく、とあるオーガニック製品の原材料表示を見てみたんです。表示の中でオーガニック原料は一種類、他の全ての原材料は有機原料ではありませんでした。オーガニックじゃないのにオーガニック製品。これには衝撃を受けました。その場でオーガニックにすることを決めていましたね。調べてみると、有機認証を取得した国産キムチはありませんでした。それなら一から自分たちの手でオーガニックキムチを作ろうと。本格的に有機認証キムチの開発を始めて気付いたのは、非常に難しい道を選択したんだなと。味の追求と有機認証取得の二足の草鞋は本当に難問の連続でした。扱える原料が限られます。これだと思う原料があったらまず有機JAS認証を取得したものがあるのかを探さなくてはなりません。あったらそこから試作です。その結果美味しくなければその原料はボツ。そんなことの繰り返しでした。私には絶対に譲れないことがあって、それは“美味しさ”です。オーガニックだから多少美味しくなくてもしょうがない、みたいな事だけは絶対にしたくありませんでした。こんな良い素材を使っているんだから、という自己満足で終わってしまうのは嫌でした。一つ、“究極の健康食品”を作ると決めていたので自分の納得できる“健康素材”だけを使うこと。有機アガベシロップを使うことも、有機リンゴ酢や有機塩麹を使うことも“究極の健康食品”を目指してのことでした。化学調味料を使わず有機原料だけでどうやって旨味を出すかということにかなりの時間を費やしました。私はパスタが好きなので、イタリア料理の旨味から発想を得てトマトや玉ねぎを入れることにしました。隠し味で麻婆豆腐に味噌を入れたりカレーにまで味噌を入れる人がいることをYouTubeで知り、味に深みを出すために「まいにち大吉」にも有機味噌を少し加えました。そんな事をしていたら結局2年かかりました。(笑)やっとできたキャベツのキムチ。有機JAS認証を取得した美味しいキムチ。唐辛子しょっつる有機JAS認定キムチ「まいにち大吉」こだわりのオーガニック素材を使用し、約5年かけて研究された美味しいキムチ。厳しい審査を経て、オーガニック認証「JAS」を取得しました。オーガニック認証「JAS」マーク農林水産大臣が定めた品質基準や表示基準に合格した農産物が有機JAS認定されます。有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。有機JASマークは、有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない食品に「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。おいても、遺伝子組み換え技術を使ったものの使用が禁止されています。他の規格や基準では、遺伝子組み換え品種や原材料の栽培・使用を明確に禁止している法律に基づいたものは存在しません。3パックセット1つ1つの素材にこだわり、丁寧に職人が作り上げました。オーガニックキムチの開発に約5年を費やし、JAS認証取得にこぎつけました。全て手作りのため、数量限定販売になります。味については素材の収穫時期や季節により、微妙な差があります。「まるでサラダのようなキムチ」と評判です。女性の方、健康志向の方、オーガニック・ナチュラル志向の方におすすめしたい逸品です。有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。藻類に付けられています。有機表示について有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。MEDIABegin「欲しいモノ大全」特集の全国お取り寄せページに代々的に掲載されました。「まいにち大吉」と他のキムチで一番違いを感じたのは、あと味!あの凄く自然な甘味や酸味。僕は化学調味料とかのあのケミカルな感じ?が嫌いなので「まいにち大吉」のさっぱりしてるけど深みのあるあのあと味が最高です。「まいにち大吉」さんは弊社のお取引様でもあるのですが、とにかく素材へのこだわりが凄いです。弊社も野菜などを自信をもってお届けしております。多くの方々に「まいにち大吉」の“素材の味”も楽しんでいただけたらと思います。私も「まいにち大吉」大好きです。代表ツェヒナー未來オーガニックやナチュラルライフスタイルをベースにしている私にとって添加物フリーのキムチはとても魅力的です。辛い物や濃すぎる味が苦手なため、さっぱりしたサラダのようなキムチに大変驚きました。ごはんに乗せても良いし、そのままサラダを食べる感覚でキムチが食べられるというのも新しい感覚でした。FAQ賞味期限はありますか?賞味期限はお届けから2週間ですが、お好みでお召し上がりください。決済方法を教えてください。Payがご利用いただけます。発送方法を教えてください。ヤマト運輸クール便にてお届け致します。ご注文の際に、なるべく指定日時を入力していただき、必ずお受け取りください。定期便に回数縛りはありますか?定期お届け便には回数縛りはありませんので1回から可能です。いつでもスキップや解約が可能となっております。毎月1回発送致します。会員登録は必要ですか?会員登録は任意ですが、購入履歴などの確認や定期お届け便の場合、スキップや解約などはマイページから行えるため、会員登録をするほうがお客様にとって便利です。購入時に毎回住所入力が不要になるため、リピート購入の際にも便利です。会員登録はこちら海外発送は対応していますか?申し訳ありませんが、商品の特性上、海外への発送は行っておりません。日本国内のみの発送とさせていただきます。//daikichikimchi.com/cdn/shop/files/app-delivery-date-time-captital-castle.json?v=8231852957223587835。