編集長コラム2018熊本・大分のミシュランガイドで大分フレンチで一つ星を獲得した、コルクさんに来ました。2018年9月にこの新しい場所に移転されました。移転されるとミシュランガイドからは一旦外されるのですか。美味しいお店が多いビルと聞きました。カウンターとテーブル席。オーナーシェフ本田さんが一人で切り盛りしているようです。大分の素材を生かした、フレンチ。お皿も色々あって楽しかったです。さんま、ナス、トリュフトリュフとさんま、すごいマッチングに驚きと新鮮さ関アジ、たまねぎ、糸島ハーブ大分ですね、やはり関アジ。2018ビーズ家の伝統を守りながら、革新的な取り組みを行うドメーヌ。こちらのキュヴェで使用しているブドウの畑の土壌は表土が厚く、それによって芳醇でアロマティックなワインが生み出されます。ふくよかなボディとスムースな口当たりも特徴。ACブルゴーニュながらも品質に優れた、コストパフォーマンスの高い1本です。ドライイチジク冷製フォアグラ、絶妙な量。イチジクとのコンビネーション。冷製フォアグラと白ワイン、最高だ。量ベスト味グッド豊後牛だっけか、忘れてしまいました。火入れ加減もよかったです。私にとっての量ベスト。FAX:096-377-2134プライバシーポリシ。