3日目は残っているグラニュー糖を全て入れて、同じことをします。4〜5日目4〜5日目は、ただ加熱するだけ。中火にかけて沸いたら5分、弱火で煮ます。この辺りからシロップがトロッとし始めるので、鍋を回すなどして満遍なく行き渡るようにして下さいね。冷めた状態のオレンジをキッチンペーパーで軽く水切りしていきます。上からも軽く押さえておきましょう。終わったら、網などに移し替えて乾燥させます。常温で1日置いても良いですが、僕は100°Cのオーブンで1時間乾かしてから放置してます。途中で裏返してあげて下さいね。乾くとこんな感じになります。して、非常にキレイですね!ベタつかなくなるくらいまで乾燥させればOKです。ここで乾かしが足りないと、チョコのブルームの原因になりますので注意です!チョコをかけるチョコのテンパリングは今回フレーク法にしました。これは前回の抹茶キャラメルボンボンショコラでもご紹介したやり方ですね。詳しくはこちらを見てみて下さい。溶かしたチョコレートと混ぜ合わせます。これで溶けきればテンパリング完了です。溶けきらなければ5秒ずつレンジにかけて混ぜるを繰り返して、少しづつ溶かしてみて下さい。オレンジをチョコに半分ディップします。上下させて余分なチョコを落としてから、金箔を飾ってみました。金箔付けるだけでなんかゴージャス。ちなみに金箔はヒラヒラして扱いにくいので、こうして竹串をお箸のように使ってトッピングしています。あとは、18〜20°Cくらいの涼しいところに置いて完全に固めておきましょう。まとめというわけで、オランジェットの完成です!使う材料自体はとてもシンプル。途中の工程もさほど大変ではないので、これから迎えるバレンタインシーズンに向けて手作りしてみてはいかがでしょうか。オランジェット・材料と工程自体はシンプル・表面のオレンジオイルには苦味と共に香りも含まれている・バレンタインウケは間違いない最後までお読みいただきありがとうございました。それでは、よいチョコレート日和を。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【ブッシュドノエル】クリスマスの定番ケーキをリアルな薪っぽく作ってみたル・フルーヴの国際大会受賞ショコラ「そばプラリネ」と「杉樽日本酒ショコラ」RECOMMENDこちらの記事も人気です。素材×Chocolat2021.2.19ルビーチョコのベリーベリーショコラ素材×Chocolat2021.3.12ラズベリーのマカロンショコラ素材×Chocolat2021.2.12オレンジピールとチョコレートABOUTこの記事をかいた人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。素材×Chocolat2021.9.14みりんのオランジェット素材×Chocolat2021.5.23ダックワーズの作り方akiのひとりごと2021.4.8新プロジェクト、始動。管理人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。link×Chocolatの中の人aki1984年生まれの大阪在住。社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。