LinkedIn2020年、コロナで何もかも全てが大きく変わった1年だった。食の世界も大きく変わった。飲食業界も外食産業も。人間は食べることを止められない。生きていくためには栄養が必要で、主たる栄養源は口から摂る食物だ。その食べるという行為の意味が、ここ数年に渡って大きく変わってきた。2年前にインドに南端のケララ州にアーユルベーダを受けに行った。1日5時間にも及ぶオイルマッサージと体中へ薬草と砕いた鉱石を貼り付けること、そして体中の穴という穴へのオイル注入。食事は、朝の小さな食パンとコーヒー以外は、昼も夜も野菜とフルーツを使ったインド料理のみ。量はいくら食べてもOKなのだがメインの食材はこの2種類のみ。2週間後の私の体の変化。これは経験したものでないとわからない。今回特にコロナによってその変化が加速した感じがする。健康に留意した生き方をする人は以前から少なからず存在していたが、その数も一気に増えた感じがする。当初は意識高い系と言われる人のみが興味を持った、ヴィーガン、オーガニック、BIOフード等々。これらの食べ物が普通になりつつある。1,原始時代、食べることは生きること、生きるために食べていた。お腹いっぱいになればOK。2,食べる物の安全性に関心。生命に危険な食べ物は何なのか?食物を食べて死んでは意味がない。3,食べるときにどんな環境で食べるかに関心。人と人のコミュニケーション、受けるサービスに関心が集まった。人とつながっていたい欲望。4,有名なところで食べたい、高級なところで高級食材を食べたい、ミシュランで食べたい。自己を認めてほしい、そんな私を見ての自己承認の欲求。5,健康のために食べ物を選ぶ、食べ方を選ぶ。