発行部数20万部突破のベストセラー。Alcock,1899シェアツイート甲幅8cm前後になる。アカイシガニと非常に似ているが、アカイシガニの甲の表面には毛が密集しているのに対して、甲の表面はすべすべしている。関東の市場ではほとんど見かけない。原則的に生きているものか、水揚げされて間もないもの。殻はあまり硬くなく、脚は軟らかく細い。比較的身入りが悪いので、単に塩ゆでにするよりも殻のうま味を引き出してのみそ汁がうまい。甲殻類はみそとの相性が非常によくみそなども含めて濃厚なうま味が楽しめる。イシガニ属では比較的殻が軟らかく食べやすい。残念なのは輸送に弱いことではないかと思っている。基本的に死んでしまったものを塩ゆでにする。身に甘みがあり、みその味わいもいいが、身入りの悪いときが多いように思う。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。