家ごはん日和わが家秘伝の洋食レシピやテレビ・メディアで話題になった最新のお料理の作り方を紹介。魚料理イタリアンごはんもの麺類スープカフェ風ランチスウィーツおすすめ調味料キッチングッズプロフィールサイトマップお問い合わせ当ブログはプロモーションを含みます『菜の花と豚肩ロース肉のピカタ』旬の食材を美味しく活用!肉料理XFacebookはてブPocketLINEコピー2016.05.07今日はどんよりしたお天気でした。4月に入ったので、衣替えしなきゃっ!と、昼間は洋服の入れ替えに奮闘(汗)でも、微妙に寒いのよねぇ~桜の花も咲いて、お外はピンク色に染まり色鮮やか。先日、近所の八百屋さんに行ったら、菜の花がたくさん並んでて...この時期は色々な種類の菜の花が売ってるんですよねぇ~物によっては苦味が強かったりして...私は好まないのですが...。チンゲン菜の菜の花を発見したので買ってきちゃいました。今日は、そんな旬の食材を使って春を感じるご飯を作ってみたいと思います。豚肩ロース肉の間に菜の花をサンドして卵をくぐらせて焼いてみました。昔、洋食屋さんで出会ったピカタ。ピカタとは...豚肉に塩こしょう・小麦粉を付け、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵をくぐらせて焼いたもの。大さじ1この時期、菜の花は色々な種類がありますので、お好みの物を使ってください。ちなみに我が家は、苦味が無く食べやすいチンゲン菜の菜の花を使いました。菜の花の下準備STEP菜の花は、5cm幅にカットします。芯の部分は縦4等分に切ります。お湯を沸かし、菜の花を入れて30秒程煮てからザルに移して湯切りしておきます。ピカタの衣作りSTEPボールに、卵を割りほぐします。その中にパン粉・粉チーズ・パセリを入れて混ぜ合わせます。パセリは、生の物をみじん切りにして入れた方が香りが良いです。無ければ、ドライパセリでも代用可能ですよ。ピカタ作りSTEP豚肩ロース肉に塩・こしょうを振ります。1枚の豚肩ロース肉の上に水分を絞った菜の花を乗せます。ソースを付けないので、塩・こしょうを多めに振り味付けします。STEP菜の花の上にもう1枚の豚肩ロース肉を乗せ菜の花を挟みます。上から小麦粉をふり、全体に薄くまぶします。トングで肉をはさみ、卵の中に入れ、卵液をしっかりと付けます。フライパンで焼くSTEPフライパンにオリーブ油を弱めの中火熱し卵をくぐらせたお肉を入れて焼きます。卵が流れてしまうので、少し固まったら菜箸でお肉に寄せます。STEP卵が固まってきたら、ボールに残っている卵液を上からかけ、ひっくり返します。蓋をして7分程蒸し焼きにします。再度ひっくり返して、最初に焼いた面も蓋をして7分程蒸し焼きにします。完成STEP卵が膨らんでふんわりと焼き色が付いたらOK。卵の中にパン粉を入れてるので、焼くと倍の大きさに膨れ上がります。チンゲン菜の花は苦味が無く癖もないので、卵液の中に入れたパセリの香りが口の中に広がりました。味付けは塩・こしょうとシンプルですが、これが良い感じに素材の味を感じさせてくれます。旬の食材は安価に手に入るので、家計も助けてくれるしね。4つ頂きましたぁこの記事を書いた人チョピンこのブログを書いているチョピンです。お料理初心者で結婚し、色んな失敗を乗り越えてこのブログを書いてきました。魚料理イタリアンごはんもの麺類スープカフェ風ランチスウィーツおすすめ調味料キッチングッズプロフィールサイトマップお問い合わせホーム検索トップサイドバ。