日吉に「飯酒トモエ」がオープン。日吉に「飯酒トモエ」がオープン。湘次郎出身オーナー、「イザカヤエガチョ」に続く2店舗目は「一流の和食を居酒屋で」をコンセプトにした大人の隠れ家ヘッドライン[ニューオープン]2024.02.20日吉に「飯酒トモエ」がオープン。独立にコロナ禍が直撃。地道な努力が実を結び、地域の繁盛店に飲食店で独立しようと決めてから10年ほどが経った2019年。独立を視野に、慣れ親しんだ日吉で物件を探し始め、2020年2月に契約。「イザカヤエガチョ」という屋号で居酒屋をオープンすべく準備を進めていたが、3月、いよいよオープンというときに世間の関心はコロナ一色となってしまう。「世の中で飲食店に行くのはよくないという風潮になり、とてもオープンできる状況ではなくなってしました」。そこで、新宿で間借りのサンドイッチ店を行っていた知人とともに「イザカヤエガチョ」の場所でサンドイッチや弁当のテイクアウト販売からスタート。住宅街である日吉はリモートワークの影響で人出がそれなりにあったことから売上は上々で、店の認知アップに貢献した。タイミングをうかがいながら2020年6月、満を持して居酒屋としてオープン。「まだまだコロナ禍の逆風はあったものの、5分でも時間があれば外に出て呼びかけをしたり、知人に『飲みに来ないか』と連絡をしたり、できることは何でもしていました」と江川氏。徐々にコロナ禍の影響が落ち着くにつれ、知人の料理人やビールのブルワリー、アーティストたちとコラボし、店を使ってイベントを積極的に開催した。「イベントを通じて多くの人とつながり、店の存在を認知してもらうことで、コロナが落ち着いた時の種蒔きになればと思いました」。した江川氏の地道な努力が功を奏し、現在「イザカヤエガチョ」は地域の繁盛店に。現場を任せられるスタッフも育ち、次なる機会をうかがっていたところ、地元の同級生である地曳翔太氏と再会を果たした。吉泉」や銀座「Kuma3」といった名だたる日本料理店でキャリアを積んできた料理人。「イザカヤエガチョ」で地曳氏とコラボイベントを開催したのをきっかけに、一緒に店をやることに。地曳氏自身、2022年に蒲田で「和食巴」をオープンしていたが、そちらをクローズし、日吉に「飯酒トモエ」をオープンした。高円寺に「酒坐愛次郎(さけぐらあいじろう)」がオープン。TANG(トーキョータンタン)」が開業。ナカメグロ)」が開業。門前仲町に「alternative,(オルタネイティブ)」が開業。Alfie(アルフィ)」が開業。渋谷に「VS(ブイエス)」がオープン。御徒町に「三角」がオープン。「アタル」はじめ北千住でドミナント展開するトーヤーマンが新エリアに進出。日本酒界のカリスマ・千葉麻里絵氏が独立、西麻布に「EUREKA!(ユリーカ)」をオープン。href="https://food-stadium.com/headline/35446/">日吉に「飯酒トモエ」がオープン。高円寺に「酒坐愛次郎(さけぐらあいじろう)」がオープン。なかむら」などを経験したオーナーが、大衆酒場文化の強い高円寺であえて単価を上げた隠れ家居酒屋に挑む坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。ワインの「TARO’s(タローズ)」が野方に開業。航空会社、ラグビー選手から飲食へ転身した地元出身30歳オーナー、すし店「おたや」に続く2店舗目を同級生らと立ち上げる水道橋に「陽食」が開業。RANKINGNo.1門前仲町に「alternative,(オルタネイティブ)」が開業。Alfie(アルフィ)」が開業。TANG(トーキョータンタン)」が開業。現代流にNo.5渋谷に「VS(ブイエス)」がオープン。京都の立ち食いそば「SUBA」とワインショNo.6水道橋に「うな重(しげ)」がオープン。ワインの「TARO's(タローズ)」が野方に開業。航空会社、ラNo.9水道橋に「陽食」が開業。シェフ実家の洋食屋のエッセンスを交えたのオムライスやポーNo.10坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。