贅沢椎茸「のと115」を満喫してきましたTweetご無沙汰しています。今年の冬は久しぶりの豪雪で、雪かきに追われる毎日でした。金沢や福井はもっと大変でしたよね。お見舞い申し上げます。開元」さんで開かれた「原木しいたけのと115祭り」に行ってきました。開元さんでは、まぐろ丼ミニ&ミニうどんのお得なセットメニューなどいただいたことがあったのですが、のと115のメニューもいつの間にかスタートしていたのですね。ちなみに、のと115とは「菌興115」という菌種の椎茸で、肉厚で大型なのが特徴です。生産されたものを言います。「のとてまり」は通常1個1,000円程度で売られていますが、今シーズンの初競りでは6個17万円の値がついたそうです!「のと115」は「のとてまり」ほどではないですが、それでも通常の椎茸よりは立派で、値も高くなります。開元さんの「のと115祭り」に戻りますが、好きなものを基本的には好きなだけ食べていいという、ビュッフェスタイルでした。椎茸の上にお肉(イノシシ肉だったかな・・)をのせたものや、パスタやデザートが私のツボでした。シンプルに天ぷらや焼き椎茸も、のと115の香りが満喫できて、美味しかったです!2日間で180人の方がいらしたとか。予約でいっぱいになったので、残念ながら参加できなかった方もいらっしゃるかもしれません。椎茸三昧の食事会に、田舎で180人が集まるってすごいですよね!私は、この日だけで1年分ぐらいの椎茸を食べた気がします。普段、しめじや舞茸はよく買うのですが、椎茸は時々しか買っていませんでした。今回のイベントで、椎茸の美味しさにはまりましたよ。(春夏など気候がいい時は、外でいただくのも気持ちいいです~)実は、開元さんのものではないのですが、この風味豊かで肉厚な「のと115」を能登スタイルストアでも取り扱いを始めました。お世話になっていた、七尾市南大呑の大呑グリーンツーリズムさんでも、原木椎茸「のと115」を路地で育てています。能登の里山を守る為に、きこり隊を結成したりしていますが、この「のと115」を食べることが、里山保全にも繋がっているのです。ミニレシピこのセットの贅沢なところは、少しでも新鮮で香りがいい時に味わっていただきたいので、まず生椎茸は、発送日当日に収穫しています。Pace」のオーナーシェフ、平田さんが自ら大呑まで目にかなう椎茸を摘みに行き、その後3時間以内に、じっくりと火を入れて作った手作りのものです。それに、シンプルに召し上がる時に使っていただきたい、能登の塩田で時間をかけて作ったお塩もお入れします。(試作していただいた、パスタとアヒージョ。おいしかった!)ここ最近、急に暖かい日や風が強い日が続いた為、4月中旬までのと115の出荷を見込んでいましたが、終了がもっと早まってしまうかもしれません。今だけの贅沢な椎茸、ぜひ味わってみて下さい。食にこだわっている方へのギフトにも、お薦めです!当日収穫で、発送場所まで少し距離がある為、金曜日発送のみに限定させていただいております。(現在、3月23日発送、30日発送が可能です。)詳細はこちら↓の「能登スタイルストア」ページからどうぞ。※お店情報は、2018年3月15日現在です。訪れる際は、各お店のHPやFacebookなどで最新情報をお確かめ下さい。入っていって、いいのかな?というところにあります。Facebookぜひ、お店でも取り寄せでも、のと115を召し上がってみて下さい!ハシモトでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。能登スタイルな日々能登スタイル。