鞘なし評価:★★★★★20年ほど前、知り合いの料理人さんに教えていただき、堺の山本さんのところに長崎から包丁を求めに伺いました。その時に作業場を見せていただいたりと、とても良くしていただきありがたかったです。それからずっと「英」の牛刀とペティナイフは私の相棒です。今年の春、娘が大学進学し一人暮らしを始めました。量販店の包丁を使っていたのですが、家の包丁がいいと、誕生日プレゼントに「英」包丁が欲しいとリクエストされました。娘もずっと山本さんの包丁にお世話になるんだなとおもいます。刃物ミュウジアムで対応してくれた山本と書かれた奥さん?の人柄に刃物見るだけの予定が買ってしまった。「でらよく切れる、ホンモノのやつだっ!!」と、喜んでもらえました。包丁と砥石をいつも愛用させて頂いております。期待通りの万能包丁で良く切れます。何をプレゼントしようかとても迷いました。「日常でよく使ってもらえる包丁で、質が良いモノをあげよう」と思い、ネットでいろいろ調べていると、「堺打刃物@堺英」さんを見つけました。自分で使いたくなる程とても良い品だと思うので、プレゼントするのが楽しみです。気持ちのいい研ぎ心地で、普段使用している中目砥石に比べ刃が早くつくような気がしました。個人的には大満足です。長く大切に使っていきたいと思います。