世界の食トレンドヘルシーで本格志向。Uozumi(写真)モチっとした平打ち麺にほんのり甘酸っぱいソースが絡むパッタイ。食材の風味と食感が存分に引き出されている。「パッタイ・ビーフ」(19.90ユーロ)。thaï)」はタイで人気のパッタイ専門店だ。2011年、フランス人の実業家フレデリック・マイヤーによってタイで創業以来、現地の人々から愛される店として着実に人気を得てきた。2018年に発行された『ミシュラン・バンコク』では6年連続でビブ・グルマンを獲得。今ではアジアで13店舗を展開している。初の欧米進出となるパリ店では、タイ直輸入の調味料や食材と、現地フランスの生鮮食材を合わせて作る。うま味調味料は一切使用しない。Kittichai)だ。(写真)メニューの監修はタイの人気シェフ、イアン・キティチャイ。人気テレビ番組「アイアンシェフ(タイ版「料理の鉄人」)」で一躍有名になった。本店のコンセプトは「タイの伝統と食文化」を伝えることだ。メニューにはパッタイの他に、青いパパイヤのサラダ「ソム・タム」、タイ風唐揚げ「カイ・トート」、豆腐のマッサマンカレー、鶏肉のグリーンカレー、エビのイエローカレーなど、伝統的なタイ料理が並ぶ。どの料理も丁寧に作られていて、量も程よい。パッタイはコシが強い最高級の米麺センチャンを用いて、18種類ものスパイスやハーブを合わせたタマリンドソースで炒める。具材はビーフ、チキン、車エビのグリル、蟹の身、鴨のロースト、ベジタリアンの6種類。“甘酸っぱい酸味”の塩梅が絶妙で、食後感が軽いのも魅力だ。パリのパッタイは砂糖を多用したものが多い中で、ヘルシーな本物志向で本場に限りなく近い味とクオリティを保証する。今秋、新しもの好きなパリっ子の間で話題になること間違いなしだ。(写真)鮮やかなブルーの外観で、インテリアはアンティークの木工品やオブジェが飾られ、レトロでポップ。タイ本場の空気感を表現している。「バーン・パッタイ」の快進撃は止まらず、2024年内に日本、オーストラリア、シンガポールへの出店計画が進められている。Parishttps://www.instagram.com/baanphadthai.fr*1ユーロ=163円(2024年10月時点)食トレンドフランスバーン・パッタイ料理通信メールマガジン(無料)に登録しませんか?食のプロや愛好家が求める国内外の食の世界の動き、プロの名作レシピ、スペシャルなイベント情報などをお届けします。世界の食トレンド質の高さで注目を集めるベトナム産カカオ。City]2024.11.05麹のパワーで廃棄食材を削減。[Piemonte]2024.10.31シドニー市が復活を後押し。[Sydney]2024.10.24原材料はレストランの廃棄油。[Västerbotten]2024.10.21「癒しの自炊」を提唱。[Cambridge]2024.10.17使い捨てより、繰り返し使えるプラスチック容器をレンタル。[Berlin]2024.09.24人気記事111月8日(金)よりフェア開始。茨城の秋の食材に生命を吹き込む、シェフ10人の発想。2初秋の茨城食材巡り。10人のシェフが生産者から学んだこと。3スーパーの無名な肉を絶品に。スローレシピ054できたてを味わう至福を。SDGs料理通信社は、食の領域と深く関わるSDGs達成に繋がる事業を目指し、メディア活動を続けて参ります。お知らせ「東京ベイ有明ワシントンホテル」のレストラン「ジョージタウン」がリニューアル(11/08更新)本物の食を伝え続けて60年。世界の食トレンド質の高さで注目を集めるベトナム産カカオ。City]2024.11.05麹のパワーで廃棄食材を削減。[Piemonte]2024.10.31シドニー市が復活を後押し。[Sydney]2024.10.24原材料はレストランの廃棄油。[Västerbotten]2024.10.21「癒しの自炊」を提唱。[Cambridge]2024.10.17ヘルシーで本格志向。[Paris]2024.10.15使い捨てより、繰り返し使えるプラスチック容器をレンタル。メールマガジンメールマガジン登録はこちら料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。