原則的に生きているもの。貝殻は非常に厚く、可食部は薄い。熱を通すとやや硬くなるが、貝らしいうま味と甘味はある。砂抜きしても完全に抜けないものがある。剥きにくい貝であるが剥き身にして片方の貝殻に軟体を入れ、強火の上火で短時間焼く。酒と醤油で味つけする。できるだけ強火で短時間焼くといい。焼くと硬く締まるものの、貝自体の味は悪くない。貝殻が重く大きいので汁にするのはやっかいであるが、基本的には汁、とくにみそ汁にするのだと思う。貝殻を流水などでていねいに洗う。水から煮出してみそを溶く。貝殻が大きく、貝ばかりでいいだしが出ない。軽くゆでて剥き身にして汁と貝の軟体を分け、みそを溶いた方がうまいかも。ワイン・酒で蒸し煮にすると捨てがたい味になる。鍋によく洗った貝を入れてワインとバター、にんいくをいれて蓋をして火をつける。貝殻が開いたら出来上がり。味は悪くないが身が硬いのと砂を噛んでいるのが多いのが残念。貝殻は厚みがあって剥き身にして刺身になる分である、足だけにすると極端に歩留まりが悪い。足を開いて軽く湯通しして冷水に落とし粗熱を取る。とりたてて味があるわけではなく、例えばチョコチュジャン(酢とコチュジャン)をつけて食べるなど工夫が必要だと思っている。含む全ての名(標準和名,方言,呼び名,外国名,学名)から水産物を検索します。