ソワニエ+「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。members「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。編集部だよりイベントレポートWeb会員とは「福岡の美味しい」を極める!「ソワニエ+」の公式ウェブサイトです。とびうめ豚を150g使用したボリューミーな「カツサンド」(1500円)と大分・佐伯の唐揚げの有名店からレシピを教わったという「大分・佐伯風からあげ」(1200円)。味覚や視覚だけでなく、嗅覚もかなり意識して作るというカクテルは、イチゴやブルーベリー、マンゴーなど、フレッシュフルーツを使ったものの人気が高い。果物の皮の剥き方や搾り方にもこだわり、ジュースを寝かせて雑味を除くなどの丁寧な仕事で、うっとりするような芳香を放つカクテルを提供してくれる。今回受賞した2作品も、味に加え香りの良さが高く評価された。「オリジナルレシピを考えるときはいつも、飲み続けてもらえるスタンダードカクテルになって欲しいと考えながら作ります。今回の2作品も、定着して欲しいですね」と増田さん。店で注文すれば、考案者本人に作ってもらう贅沢も味わえる。