加計呂麻(かけろま)島から届けられた、きび酢や貴重な含蜜糖の黒糖など、「たからもの」を使ったレシピを紹介します。デリ&スクール監修)黒糖で炊いたさっぱりとした甘みの小豆あんです。小豆...200~250g黒糖...200g(お好みで調整)塩...ひとつまみ(1)鍋に小豆を入れ、小豆がかぶるくらいの水を加え火にかける。(2)沸騰したらお湯を捨てる。(茹でこぼす)(3)鍋に小豆を戻して水を加え(約1l)柔らかくなるまで40~60分くらい煮る。黒糖を加え、好みの固さまで煮詰める。(5)仕上げに塩をひとつまみ入れバットにうつして冷ます。※小豆が完全に柔らかくなったのを確認してから黒糖を加えます。黒糖を入れた後は、煮込んでも小豆が柔らかくなりません。塩...ひとつまみ黒糖...大さじ2酒...大さじ1/2油...適量(1)はんぺんを小さく切って、たまご、調味料を加える。ミキサーでなめらかになるまで、よく混ぜる。(2)フライパンに油をひいて(1)を流し入れ、アルミホイルをかぶせてとろ火で焼く。黒糖イリコ(煮干し)大豆カルシウムたっぷり、健康的なおやつ♪イリコ(煮干し)...100gいり大豆...100g黒糖...200g水...大さじ2(1)フライパンを中火で熱し、焼き色がつくくらいまでいり大豆をいる。(2)いった大豆は一度別の器に取り出しておく。(3)同様にイリコ(煮干し)も焼き色がつくくらいまでいる。(4)いったイリコ(煮干し)も別の器に取り出しておく。(5)フライパンに黒糖と水を入れ、中火にかける。(6)黒糖が溶けてきたら、(2)と(4)を入れ、中火でまんべんなくからめる。(7)水分がなくなってきたら、火を止めバットに広げて、冷ます。食べ出したら止まらない美味しさ♪いり大豆...1袋(100gくらい)黒糖...大さじ7塩...ひとつまみお湯...大さじ2いりゴマ(黒)...大さじ4(半量をすりゴマにしてもOK)いりゴマ(白)...大さじ2(1)器に黒糖を入れ、お湯でざっと溶かし、塩を加える。(2)いり大豆をフライパンで軽く2~3分いる。(3)(2)に(1)を加え、煮立たせながら、からめる。(4)いりゴマ(黒・白)を加え、さらにからめる。(5)水分がなくなったら、火を止める。(6)広い皿に薄く広げて入れる。(7)少し冷めたら、箸などでひと口大に小分けする。(7)は、冷め切ってしまうと、かたまりになって小分けしにくくなるので、冷め切らないうちに小分けすること。いつもと違ってきび酢でアレンジ!卵...2個きび酢...大さじ1黒糖...大さじ1/2塩...小さじ1/4油...適量(1)固形タイプの黒糖は、予め細かく砕いておく。(2)卵2個をよく溶き、きび酢・黒糖・塩を入れ軽く混ぜる。(3)熱したフライパンに油を入れ(2)を入れ巻いていく。黒糖...大さじ1塩...適宜(1)鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、インゲンを茹でる。茹でたインゲンを斜め細切りにする。(2)鍋に油を入れ、鶏肉ミンチを炒め、しょうが・きび酢・みりん・醤油・黒糖を入れ水分が無くなるまで炒める。(3)溶き卵に黒糖と塩を入れよく混ぜ、フライパンに油を入れ弱火でいり卵を作る。(4)(1)(2)(3)をご飯の上にきれいに盛り付け出来上がり。きび酢を入れることで味がまろやかになるので、お好みできび酢を多めに入れても良い。菜箸を4~5本使い、弱火でいると、細かいいり卵ができる。黒糖ピーナッツビタミンEが豊富なピーナッツに黒糖が加わったアンチエイジングおやつ!ミックスナッツで作っても美味しいです。ピーナッツ(皮を剥いたもの)...110g黒糖(こなタイプのものがおすすめです)...110g水...大さじ1(1)フライパンを中火で熱し、焼き色がつくくらいまでピーナッツを炒る。(2)炒ったピーナッツは、一度別の器に取り出しておく。(3)同じフライパンに黒糖を入れる。(つぶタイプは少しスプーンで潰す)(4)(3)に水を加え、中火にかける。(5)黒糖が溶けてきたら(2)を入れ、中火でまんべんなくからめる。(6)水分がなくなってきたら、火を止めてバットに広げて、冷ます。ナッツと黒糖は同量が目安。餅...適量(1)豆を水洗いし、3~4倍の水に一晩つけておく。(急ぐ場合は3~4時間でもOK。)(2)水ごと鍋に移しかえ、沸騰するまで強火にかける。(3)沸騰したら一度お湯を捨て、また新しく水を入れ沸騰させる。(4)再び沸騰したら弱火にして、さし水をしながら小豆が柔らかくなるまで煮る。(この間に浮いてくるアクはしっかり取り除く。)(5)小豆が十分柔らかくなったら、黒糖、塩を加えてさらに弱火で煮る。(6)お好みの味に整え、火を止める。(7)餅を入れて出来上がり。(餅はお好みで焼いても煮てもOK)アク抜きは十分に行うようにする。柔らかくなってから入れること。炒り黒豆のきび酢漬け作り方はいたって簡単です!意外と癖になるお味です。黒豆...適量きび酢...適量(1)炒った黒豆をきび酢に漬ける。黒豆が面白いほど「きび酢」を吸ってくれるので、見た目に比べてたっぷりのきび酢をとることができる。味も、黒豆の香ばしさが加わって、さらにまろやかになる。保存容器に入れて冷蔵保存。