手作り味噌から茶色い水分が...。Ria手作り味噌から茶色い水分が...。それは「味噌だまり」というものでしたツイートシェアはてブ送る初めて作った味噌から出ていた謎の茶色い液体...これは腐っているのかな?大量に作ったのに失敗したかな??と不安になりネット検索しました。その茶色の液体の正体は、「味噌だまり」というもので、調味料として使われていることがわかりました。茶色い液体は、食べても良いとわかりひと安心。「味噌だまり」も手作り味噌と一緒に料理に入れています。今年の3月に作った味噌。夏を越えて秋になって発酵が進んでいる様子だったので、開けてみました。手作り味噌をジップロックに仕込みました2021.04.16その4つを3月から今まで、重ねてダンボールで保管/発酵させていていました。今回開けたのは、一番下に置いていたジップロックの袋。その味噌から茶色い液体がたくさん出ていました。それが「味噌だまり」と呼ばれるものです。味噌の茶色い液体は、お刺身などにつける「たまり醤油」と呼ばれる醤油と一緒です。たまり醤油とは醤油の仲間だと思っていたんですが、主な原料は味噌と同じ大豆です。醤油は小麦も使いますが、たまり醤油は、大豆を主に使っています。液体が多い場合は別に取って、お刺身など和食の調味料として使うといいそうです。家のはティースプーン一杯ぐらいの量だったので、そのまま味噌に混ぜてゆるい味噌として使っています。「味噌+たまり醤油」の味も美味しかったですこの「味噌+たまり醤油」を使って、味噌汁を作りました。味は、味噌と醤油で味付けをしたような塩気を強めに感じる味でした。普通の味噌で作っただけの味噌汁と異なる味でしたが、美味しかったです。たまり醤油の味を試せるのも、手作り味噌ならではの楽しみだと思います。たまり醤油がもっとたくさん取れたら、お刺身につけて食べたいです。手作り味噌は、調理工程もシンプルで、半年ほどで食べられるようになるので、また来年もチャレンジしてみます。次回は、もうちょっとしっかり大豆を潰そうと思いました。今回は豆の存在感がありすぎたので。ジップロックL4袋ぐらいが、数ヶ月で食べきれるくらいの量でちょうど良さそうです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。お菓子のパッケージのカラーリングをデザインの参考に。美味しくなった家事2021.06.07料理の英単語「grated」は人参、生姜で使う道具が違う?(キャロットケーキ2回目)デザイン2021.03.22家族3人でシェアできる!ノートパソコンを比較してマウスコンピュータを選んでみた家事2021.04.16乾燥米麹で手作り味噌をジップロックに仕込みました家事2023.02.09ホットクックで、ほっといたら出来る手間なし柚子ジャム家事2021.11.17手間を省いた「粟ぜんざい」を作って見ました。USRiaフリーランスでデザインの仕事をしつつ、週末はお茶のお稽古や、お茶を楽しむ会を実家のお茶室でひっそり開いています。グラフィックデザインと茶道を往来する中で、茶道の知識がデザインに役立ったりしています。手作り味噌から茶色い水分が...。それは「味噌だまり」というものでしたProfileRiaフリーランスでデザインの仕事をしつつ、週末はお茶のお稽古や、お茶を楽しむ会を実家のお茶室でひっそり開いています。グラフィックデザインと茶道を往来する中で、茶道の知識がデザインに役立ったりしています。手作り味噌から茶色い水分が...。