センターお知らせアニサキスについて市場ブログ八王子総合卸売センターの最新情報はブログでチェック!アニサキスについて2017/05/19今、世間ではアニサキスが騒がれていますね~お陰で、お客様からもアニサキスについてよく聞かれるようになりました。いうことで、今回はアニサキスについてお話しようかと思います!まず、そもそもアニサキスって昔からいたんですよ。お魚食べてお腹痛くなる中毒症状も、昔から報告されていたんです。一部が改正され、2012年に食中毒患者発生を把握するため、原因物質を個別に取り上げられるようになったからなんです。今まで、お魚食べて食中毒。いうのが、アニサキス中毒という具体的な報告になったので、近年特に目立っているんですね!あとは、鮮度がいい状態で食卓に届くことが可能になったことも原因ですね~昔は刺身で食べれるほど鮮度がいい状態を保つことができなかったので、加熱料理がほとんどだったのに対し、今では家庭やほとんどのお店でお刺身が並ぶことがざらです。知識なく調理・食べることで、感染率も上がったのでしょう;;さらにTVでは激痛!!!とか数々の芸能人が経験されたのを聞いて、なんだか怖い(;_:)というイメージをもたれ、魚に対して不信感がうまれてしまっている方も多くいらっしゃると思います。美味いもんには棘がありますよ。美人と一緒で(笑)ビール・ラーメンもプリン体。レバ刺しも規制がかかりましたが、どんなものも正しい知識をもてば怖くない!!ってことで、まずはアニサキスがどんなものか説明していきたいと思います!アニサキスとは・・・・海産動物に寄生する寄生虫で、クジラやイルカが最終宿主。ほとんどの海水魚の内臓に寄生!宿主の死後、身に移動することが多い。刺身などに寄生しているアニサキスは幼虫。これがアニサキスのざっくりした説明です。あ、ちなみによく漁師さんとかTV番組で、釣った魚を生で召し上がってるじゃないですか。あれなんかは、魚が死ぬ前に身だけを食べてるので、セーフなことが多いんでしょう。アニサキスは内臓に寄生していて、魚が死んでから身にうつることが多いですからね。詳しい説明と予防法は、こちらでご確認下さい(^^)/※アニサキスの画像もあるので、苦手な方はご注意くださいhttps://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/314-anisakis-intro.html魚は危険だから食べない。八王子総合卸売センター.。