導入当時はこれが国内外合わせて最小サイズだったので他に選択肢はなかったのですが、まあまあの大きさに導入を何度も躊躇しました。10.1」が出ていますね!これなら場所を気にする必要はなさそうです。他社=「冷気を吹き付ける」*冷気を吹き付ける仕様の機種は食材にダメージがあるので真空パック推奨です冷気を吹き付ける機種は食材に霜がつきます!IRINOXはショックフリーザー界では先駆け的存在で、国内外の名だたるシェフが利用しているメーカーですので信用度はかなり高いと言えます。ちなみにIRINOXには「マルチフレッシュ」という機種もありますが、これはブラストチラー機能に85°Cまでの加熱機能が追加されたものです。私は加熱は他の機器でやる方がコスパ面でも業務効率化においても良いと考えます。・73kgで軽い!家庭用100Vコンセントですので、電気工事なく使用できます。本当にコンパクトですね。このサイズは個人店には最適サイズです!【幅535・奥行655・高さ735】⇦このサイズが本当に最小です!特に幅!幅は扉のサイズも兼ねているので、全開した時に必要な空きスペースも事前に調べてみましょう。73kgと軽めですので2人でも動かせます。(2021/6/27時点)一昔前では最小サイズでした!単相200Vなので、ブレーカー増設とコンセント工事が必要です。112kgのカウンター越え搬入は4人でやりました。私が使っている機種はこれです。(店内席数は25のお店です)ちょっと前ならこれしかない!というほど高性能・コンパクトモデルでした。重いので搬入は大変でしたが使い勝手はいいです。バットをパンパンに入れてしまうほど一度に入れたことはないですね。10.1で十分だと思います。新品と中古ではどちらがお得?冷蔵庫や製氷器などの中古市場も活発な昨今、コロナ廃業も増えてきて中古製品もかなりありそうな感じですが実際はどうなのでしょうか。そのあたりの裏側をよく知る製氷器メンテナンス業者さんに聞きました。この業者さんとのお付き合いは15年。中古品はタマ数が少ないブラストチラー&ショックフリーザーは元々市場に出回っている数が少ないので、それに伴って中古の数も少なくなかなか出回りません。中古市場でも希少な機種なので、残念ながらもし中古があったとしても価格は新品とあまり変わらないのが辛いところ。10.1」の新品価格の方が安くて機能的にも優れていますから、中古市場は価格参考程度に見ておくのが良いでしょう。あと10年くらいすると市場も変わってくるかもしれませんが、それは現実的ではありませんよね。中古品は本当は整備されていない?中古品は整備されていると思いますよね?いやいや、ほとんどが洗浄と通電確認のみで販売されているそうです。製氷機メンテナンス業者さんによると、中古品のメンテナンスをしてわかることは「よくこれで販売しているな」というほど何もやっていないケースがほとんどだそうです。中古品業者は冷蔵庫の専門家がじっくりとみているわけではありません。中古品は保証がついてもたった1ヶ月ほどですから、その後何があっても責任は取ってくれません。これなら新品の方が結果的に安く済みますよね。ブラストチラーのメリットまとめ本当におすすめなブラストチラー。普段の作業やテイクアウトの仕込みなどが本当に楽になります。私の場合は、自由な時間が増えて料理全体のクオリティも上がりとても満足しています。✔️ブラストチラー導入のメリットあらゆるものを機械まかせで衛生的に冷却できる野菜の味が良くなるテイクアウト商品の品質が上がる大量仕入れ・大量仕込みで原価率が下がる業務効率化で自由な時間ができるちなみに、IRINOXは「FMI」という会社が取り扱っていますがFMIからは直に購入することはできません。販売店を通さないといけない仕組みになっています。最安値の販売店を探して購入するのが一番安く買える方法です。工事の不必要な機器はネット通販が安くて便利です。10.1なら73kgですから「車上渡し」での配送でも対応できそうです。(2人は必要)ネット上を調べると80万円以下なら安い価格だと思います。人を1人雇う場合は1年に最低でも3〜400万円かかりますが、80万円の機械は何年もひたむきに動いてくれます。私は原価率の低下と業務効率化で80万円以上の効果を実感しています。この恩恵を受けるなら導入は早い方がいいですね。最後までお読みいただいてありがとうございました!80万円は冷蔵庫と比べると高価ですが80万どころか500万くらいの働きはしますよ!80万で時間が増えて、いろいろ未来に向けて対策ができます。休み時間も増えます!ブラストチラーで快適な飲食店運営をしてくださいね!もし不安なことがあれば、TwitterからDMを送ってください。私が実際にやっていることを赤裸々にお答えしますよ!では次の記事でお会いしましょう〜ありがとうございました!【個人店こそ導入を】小型ショックフリーザー何でも急速冷凍で仕込み効率化2021.6.29急速冷凍できる機械「ショックフリーザー」何でも冷凍して、しかも解凍時に劣化ナシなんて夢のようですよね。材料はシンプルですが、作り方が簡単じゃないポテトサラダの作り方を解説します。牡蠣のスパゲティ:ソースとしての食材に牡蠣を使ってプロ仕様の料理にこんにちは!なおです。今回は「牡蠣」を使ったパスタ料理を紹介します。:うまく余熱調理する方法ローストビーフや厚切りステーキはどうやって内部まで熱を入れているのでしょうか?難しそうですね。今回は低温調理機を使ったとても簡単な温泉卵の作り方を紹介します。料理人歴25年・オーナーシェフ17年目の現役料理人「なぜおいしくなるのか」を常に追求。リアルな季節感と素材力を最大限に活用するためには技術の向上は不可欠です。思い描く味の実現に対して最短距離で進む方法を解説しています。焼く調理お問い合わせ。