脂身が溶け出し、赤身の旨さが増す、そんな感じです。カルビは特に指示されませんでしたので、わが家流で。片面を割とよく焼き、もう片面はレア。甘み控えめのタレと牛脂から作った辛味噌を絡ませれば、「白飯最強」の料理となります。驚愕的なホルモンの柔らかさ。内臓嫌いも食べられるかもチョレギサラダも上質でしたホルモンは想像以上でした。いつも食べているのとまったく違う。「嘘っ」というくらい柔らか。沸騰しない温度で1時間から2時間下茹でするなど、最高の豚肉を最高に手間掛けて提供するそうです。普段使いで、上質の肉を焼肉店を出店した理由について、オーナーの池下道夫さんは「上質の肉をもっと多くの人に気軽に味わってほしくて」と説明します。ホルモンにブランド肉を採用したのもこのため。「ロースやカルビはブランドを使えても、ホルモンは流通の問題でブランドを指定できなかった。えばらハーブ豚のハツやガツ、タンもあります。次はホルモン祭りだな。