淡泊なヒレに甘じょっぱく濃厚なマスタードソースがよく合います。ソースが甘く感じるときは、はちみつの量を減らして作ってみてください。ワインなどのお酒にも合う一品です。肉を焼く火加減を中火に変更しました。大さじ1◎にんにく(すりおろし)お好みで少々1ヒレは一口サイズ(約1cm~1.5cm)にカットし、塩を振り、10分ほど置いておく。水分が出てきたら、キッチンペーパーで肉の表面の水分をふき取り、黒コショウをまんべんなくかける。2表面に小麦粉をしっかりとまぶす。ビニール袋で肉が潰れないように優しく振りながらまぶすと手も汚れずに便利。3フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、中火で2の表面に焼き色がつくまで焼く。肉から水分が出てきたらキッチンペーパーで吸い取ってください。4火を止め、一旦3を皿に取り出し、同じフライパンに◎の調味料を入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。焦げやすいのでかき混ぜながら煮詰める。5ソースが煮詰まったら、焼いたヒレをフライパンに戻し、さっとソースに絡めて出来上がり。Kobayashi豚牧場の食卓(レシピ)豚と暮らす(食育)小林ファームの豚の魅力を発信するべく、市場などの直売時には自らお肉を売り、豚肉を使った養豚農家ならではのレシピを発信。2037番地TEL:05958-5-1888。