過去記事(アーカイブ)このサイトについて購読ドゥバイヨルのティーガナッシュは紅茶好きにはビンゴ!ショコラにはコーヒーが合うと言われていますが、コーヒーは酔ってしまって飲めないわたしは紅茶派。そのわたしにとって「よくぞ作ってくれました!」がドゥバイヨルのティーガナッシュ。ティートショコラのマリアージュを表現したこのセットには3種類のティーガナッシュのショコラが入っていて、その紅茶のセレクションも紅茶好きには「お、これ、選んだか!」という感じで、さらに口に入れて、「わーおっ!」と歓喜の声が漏れました。2017※スクロールして下の方にある「ブランドで探す」「ブランド名で探す」の「ト」で見つかります。「正露丸の味」などと称される、燻製風味の中国紅茶ラプサンスーチョンはわたしが大好きな紅茶。そのラプサンスーチョンの味を実に上手にショコラに仕立てていました。「ラプサンスーチョン」のボンボンショコラは、またピンクの色とティーポットの柄がかわいい!ダークガナッシュの中からとろりとラプランスーチョンの味があふれ出し、口いっぱいに広がりました。ラプサンスーチョン自体はあまり好きでない連れ合いも、「これはおいしい!」わたしはおいしくて、珍しく、キャアキャア喜んでしまいました。これだけいくつも買いたい!ジャスミンがさわやかにジャスミンティーの香りをダークガナッシュで包み込んだショコラ「ジャスミン」。ジャスミンティー好きの連れ合いはもちろん、わたしもジャスミンティーの花くささではなく、さわやかな香りを引き出してショコラに仕立てたうまさに感心しました。ブラックティーの苦さとショコラのハーモニー2つ入っていた「ノワール」は、かなり濃い目に入れたブラックティーとダークガナッシュが見事にマッチしていました。」と「山崎10年」のマリアージュ。」は、フリアンティーヌという薄焼きクッキーとナッツに、ミルクチョコレートをかけたクリスピーなショコラ。ちなみにドゥバイヨルには、ビターなチョコレートをかけた「クリスタリン・ノワール」もあります。」というショコラとマリアージュするのは「山崎10年」。日本で一番売れているウイスキーだとか。昔は千利休がお茶を立てるのに使ったと言われる京都の名水で作られているウイスキーで、口に含むとクッキーやナッツを思わせる香ばしい味わいとほのかな甘みを持っています。」とはまさに似たもの同士。ッ、カリッ、香ばしいショコラ、ふわっと甘く香ばしいウイスキー...というマリアージュでした。ピルグリム」は、ヘーゼルナッツプラリネ入りのミルクチョコレートに、大粒のヘーゼルナッツをトッピングしてあります。甘めのチョコレートを、ヘーゼルナッツで調和させてある、食感も楽しめるショコラです。|マルク・ドゥバイヨル「アマレット」はおしゃれな甘さマルク・ドゥバイヨル「アマレット」は、アーモンドの香りをもつイタリア産のリキュール、アマレットで風味づけされたクリームをホワイトチョコレートでコーティングしたショコラ。ホワイトチョコレートなので、けっこう甘いのですが...こうしてみると、ドゥバイヨルって意外に甘めのショコラが上手なショコラティェかも。「こんなおしゃれな味に出会ったら、たまには体重も、何も気にせず、甘さに身をゆだねてしまおう。」そんなふうに思える甘さ。|マルク・ドゥバイヨル「ジュリエット」は生キャラメルのごとく...告白すると...以前、ドゥバイヨルのショコラを「いまいち」だと感じ、「期待しすぎたかも...」とも書きました。確かにいまでもわたしのベストワンではありませんが、やっぱり、ドゥバイヨルのショコラはおいしゅうございました。前回は口どけがよくないと感じたのですが、今回は口どけの良さが気に入ってしまったのですから、やっぱりショコラのブランドは簡単に判断できませんね。マルク・ドゥバイヨルの「ジュリエット」は口どけのいいキャラメルをミルクチョコレートでコーティングしたショコラ。その口どけの良さは、以前食べた花畑牧場の生キャラメルのごとく。キャラメルを、しかもミルクチョコレートでコーティングしているのですから、さぞかし甘いかと思いきや、べったりした甘さではなく、すーっと幸せな甘さが口の中で溶けて、決して変な甘さが後味として残ることはありませんでした。心地良い甘さで、「あ、この前はいまいちなんて言って、ドゥバイヨルさん、ごめんなさいっ!」と思わず、一人で謝っていました。|サロン・デュ・ショコラ2009in伊勢丹に行ってきました。今年も新宿伊勢丹で開催されているサロン・デュ・ショコラに行ってきました。チョコレートの祭典というキャッチフレーズどおり、世界のトップクラスのショコラティエの最高級のチョコレートがずらりと揃っています。高級チョコレートが並んでいるだけなら、バレンタイン時期のデパートはどこもそうなっていますが、サロン・デュ・ショコラには世界のショコラティエ(チョコレート職人)たちが集っているところがすごい!あちらで日本が誇るショコラティエ、土屋公二氏がいつものようにおしゃべりに興じているかと思えば、こちらでは注目のサダハル・アオキがショコラのボックスにサインをしたためています。ベルギーやフランスのショコラティエが旧交を温め、数人で記念写真を撮っている風景も見られます。上の写真はドゥバイヨルと撮った記念写真。いや、ま、昨年、ドゥバイヨルのチョコレートを買ってみて、期待したほど香りがなく、外が硬めで中と一体になった口解けがないなど、不満に思ったのに...けろっと忘れて、並んでいるチョコレートを見て、フラフラと一箱買ってしまいました。「あちらにサイン入りのカタログがありますよ。「ではご一緒のところを撮りましょう」ドゥバイヨル氏の優しい笑顔と、写真撮影後の握手についぼーっとなって、結局肝心のカタログをもらって来忘れてしまいました。数々の世界的なコンクールでも賞を獲得してきた、デザート界の革命者、マルク・ドゥバイヨル。「WITTAMER」でシェフ・エグゼクティブとして活躍。1979年にM.O.Fを取得後、1982年にドゥバイヨル・プロダクツをスタート。チャンピオンシップ」ではチョコレート・ショーピース部門優勝など数々の栄誉に輝いています。●素材にこだわりドゥバイヨルは素材選びにはこだわりを持ち、自ら素材の生産者を訪ね歩き、最良の素材を集めています。デザートは、まさに至福の味わいです。は?行列ブランドは?チョコレートセミナー2021スケジュール。日付別、ブランド別に掲載。サロン・デュ・ショコラ2021inTokyo速報。ショコラティエ(チョコレート専門店。「どっちの料理ショー」特選素材取寄せ図鑑キッチン用品ガイドテレビで話題のグルメお取り寄せグルメお取り寄せ日記お取り寄せスイーツレビューがいっぱい!レビューポータル「MONO-PORTAL」アバウトお取り寄せスイーツテレビで話題のグルメお取り寄せグルメお取り寄せ日記お。