2015ドリーム・スタジオ・ソウルでの2日間のイベントも終えた昨日は、日本に向けての移動日であり、夕方のフライトまでの昼間の時間が取れたので、昨年末に一度行ったロッテ・ワールドの新しい施設を、スタッフたちと見て回ったのです。昨年末にはなかった新しい店舗が入店していて、気になった店舗が幾つかあったので、試してみました。ゴマかエゴマの葉で包んで食べることが多い。後で分かったのですが、この店は創業140年で、ソウル市内のあちこちにたくさん店舗を持っている会社が経営していたのです。店の外観を見ていると、この店はどこか違うと思い、入ってみたくなり、他のいろんな店も見たかったので、3人で1つのメニューを注文してみました。出て来たメニューの完成度と、健康的な料理に驚きました。肉料理だけではなく、キムチ、サラダ等、野菜もシッカリついていて、1つの食事としての完成度が高いのです。香川県に来れば、讃岐うどんの本場であるのですが、うどんを食事としてみた場合の栄養のバランスは決して良くなく、でんぷん質の塊りなのです。これは日本の他の麺料理、蕎麦とか、ラーメン等についても同じように言えるのですが、食事として見た場合の栄養のバランスは考慮していないのです。ところが、今回出会った料理は、料理としての完成度が高く、見た目にきれいで、美味しくて、栄養のバランスもシッカリ取れているのです。当社が、麺学校で生徒さんたちに教えているような麺料理が出てきたのに、たいへん驚き、まして、100年以上も前から繁盛している、3代続いている韓国料理の店で提供されていたことに驚きました。以前から感じていたのですが、韓国は普段の食事にキムチを始め、野菜が豊富で、焼き肉を食べるときも、たくさんのサンチェを一緒に食べるのですが、日本食は健康食のように言われていますが、野菜が足りないのです。野菜の種類も韓国の方が豊富で、緑色が濃く、より健康的に見えます。昨日は、同じ施設内にあった飲食店の中で、お客さまが一番多かったのは、オーストラリアから来ているカフェ「bills」で、女性客で一杯でした。1皿ごとの料理がまるで芸術作品で、オーストラリアのシェフが始めたカフェが世界展開をして、既に、東京でも合計4店ありました。高級な店ではなく、素朴で自然の味わいのある店で、東京の店舗もぜひ、行ってみたくなりました。本日より、「大和通信」がウエブ版になり、生まれ変わりました。昨日4月24日より、「大和通信」がすべてウエブになり、再スタートしました。(http://www.yamatotsushin.com/)今までは紙媒体でお届けしていたのですが、紙媒体の場合は印刷があるので、発行頻度が限られ、今までは年4回であったのを、最終的に毎週発行で、ウエブ・マガジン化していこうと考えています。毎月発行で、さまざま最新情報をお届けし、常に皆さまの仕事に役立つ、新鮮な情報をお届け出来るような体制を取っていきます。これからは、当社は出版会社になり、放送局になり、常に役立つ有益な情報の発信基地になります。本日は東京支店でのラーメン学校最終日で、生徒さんの作品チェックの日であり、今回の生徒さんたちは経営講義ではおとなしかったので心配していたのですが、松原先生の報告では、その後、すっかり明るくなり、熱心に取り組んでいるとのことで安心しました。明日からは、シンガポールのイベントのために、羽田を発ち、シンガポールへ向かいます。来週から、シンガポールでのイベント(来週27日(月)~29日(水))がスタートします。私は初日だけの参加で、今年になってから訪問した、ロンドン、香港、台中、LAの最新店舗のご紹介を致しますので、既存店の方がたにとっても、今から開業する方がたにとっても、世界の最新外食情報を知るチャンスです。1.「コンセプトの重要性、コンセプトがビジネスの成功を左右する」2.利益倍増計画~多店舗展開へのステップアップ~本日も、ドラッカー選書「イノベーションと起業家精神(下)」(ダイアモンド社)に基づき、イノベーションについて、深くドラッカーから学んでいきます。一緒にイノベーションと起業家精神を磨いていきます。したことを知って早期退職するのです。コンサルタントになり、あるいは、ベンチャー・ビジネスのマネジメントに参加し、そして、彼らの多くが、新しい仕事に成功するのです。