(超サッパリ☆冷たい塩レモンラーメン)冷たい塩レモンラーメン暑い日に食べたい、超サッパリ冷たいラーメン。熱湯Instructionsスープを冷ます時間が必要なのよ大きめのボウルにスープの材料を入れて、よく溶かし冷まします。粗熱が取れたら、清潔な1~2Lのペットボトルなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やします。小松菜は5cmぐらいの長さに切って、よく洗ってからサッと茹でます。レモンは2個を輪切りに、2個を絞る用に半分に切っておいて。もやしは電子レンジで3分チンしてから、冷まして粗熱を取っておきます。中華麺は茹でてから氷水で締めておいてね。食べる丼に、岩塩と冷やしておいたスープと氷を2~3粒を入れて溶かします。麺を入れ、輪切りにしたレモンともやしと小松菜を乗せ、レモン1個分を絞りかけて出来上がり。Notes暑い夏の日にぴったりな、どシンプルな冷やしラーメンよ。透明感のある塩スープに生レモンがものすごく合いますの。酸味が欲しい方は、追いレモンを足してちょうだいね。夏レシピラーメンってスープがどうしても濃いし重いし、夏は暑いしで、なるべく手間なくサッパリした、レモンの酸味と香りを生かした冷たい汁ありのラーメンが食べたいなぁと思って、作ってみました。わたしは焼肉屋さんに行くと必ず頼んでしまうほど、韓国冷麺が好きなんですけれど、あの透明感のある麺はどこでも売っているというわけでもないし、割高だし、冷麺以外での用途が限定される。我が家は中華麺のストックを常に持っていますが、味付けや食べ方は食べたいその日の気分で決めて作るので幅広く選べるほうが有り難いのよね。透明感のあるスープで韓国冷麺風に冷たいラーメンを作れないかなーと思ったのが始まりですわ。今回の美味しい透明塩スープの材料は、ほぼだしの素。110gガラスープの素は、味の素か李錦記ですが、鶏に関しては味の素に軍配があがります。鶏油(チーユ)入りは味の素の鶏ガラスープの特徴。これが入ってるからサラサラ顆粒にはならないのだけれど、美味しさが段違い。110gホタテ貝柱スープの素は、ユウキが一番ホタテ成分が濃くて他の混ぜものが少ないので、純粋に貝柱スープを求めるならこれ。味の素や他のメーカーは食塩を始めとしてチキンエキスや砂糖などのほかのものを多めに入れてるので、たしかにそれ単体なら美味しいけれど、そのぶんホタテの旨みは弱くなっているので難しいわね。500g昆布だしも、よく箱の裏の成分表を見ないと塩分ばかりで、肝心な昆布のうまみをカットされているものもあるので注意が必要よ。できれば食塩不使用が望ましいわね。塩は自分で後から味を見ながら足せますもの。今回のようにスープの透明感を重視する場合は、昆布を粉末にしたものは向かないわ。用途に合わせて使い分けできるといいわね。塩も、海塩と岩塩を比べてみましたが、なんとなく岩塩のほうが合っているように感じました。お肉系を足したければ、軽く塩と酒を振った蒸し鶏とかが良いと思うわ。夏の暑い時にも、面倒がらずにさっと冷たくて美味しい麺で、夏バテしないようにうまく乗り越えたいですわね。ロリ子さんちと同じものはAmazonで買えます。ReplyInsert。