2022年3月2日TweetPocketみなさま新年あけましておめでとうございます。去年はどんな1年でしたか??私的には、やり残したこと、達成できなかったことが多々あり悔しい1年でした。目標は立てるのは簡単なんですが、いざやりきるのって難しいですよね。ずぼらな私には特に↷↷↷。今年も無理をしない程度に。ずぼら主夫らしく毎日適度に頑張っていけたらと思います。今週は、年末年始の暴飲暴食で野菜をほとんど摂取できていなかったので、体に優しい料理から。新年早々の作り置きということで、なかなか買い物にも行けず、家にあるもの達で調理しました。昨年のふるさと納税で、鮭の切り身の冷凍が大量に届きました。嬉しい反面、冷凍庫に入るか心配でしたが、奥さんがきれいに4切ずつ個包装してくれて収まりました。ふるさと納税でいろいろ大量買いしていますのでこうご期待。Aosトラットリアさんのレシピ集を参考に作りました。昔から野菜不足を感じたら真っ先に作ってきた料理です。トマトが嫌いでしたが、ミネストローネはなぜか大好物でした。今ではトマトも大好物。レシピでは様々な野菜を入れていますが、今回は家にあるものということで(ちょっと寂しい↷)。ミネストローネはどんな野菜を入れても大丈夫ですが、香味野菜(人参、セロリなど)は入れてください。香り・味が引き立ちます。ミネストローネを作る際に出汁としてコンソメを入れる方もいますが、我が家では「ベジブロス」を作って出汁(水)として使用しています。玉ねぎの皮、ニンジンの皮・根っこ、セロリの葉の部分をコトコト弱火で煮込めば完成!!ベジブロスには、「ファイトケミカル」という栄養成分がたくさん含まれています。ファイトケミカルとは、植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味などの成分のことで抗酸化作用があり、免疫力アップやアンチエイジング効果も期待できます。出汁として使えかつ野菜の有効利用にもなるのでぜひお試しあれ!!トマト缶を加える際にも、もう一工夫。旨み成分であるグルタミン酸がたっぷり入っています。トマト自体にも豊富に含まれていますが、さらにプラスします。あとは、食べやすく切った野菜たちをオリーブオイルで炒めます。レシピ集を参考に作りました。下の子が大根大好き大根モンスターなので、今回挑戦してみました。レシピでは青ネギをおろした大根、ベーコンに加えていますが、我が家はやはり冷凍小松菜です。冷凍小松菜の作り方はコチラからhttps://zubora-zubora.com/komatsuna/子供達がバクバク食べてくれる事を期待していましたが、結果は惨敗↷↷。子供たちに聞くと、もちもちの食感がどうも苦手みたいでした。味も淡白すぎたのかもしれません。子供は濃い味が好きですからね(我が家だけかも)。おつまみに最適!!あっさりしているので、どんな酒にも合います。鮭としめじのバターしょうゆ人気料理ブロガーの若菜まりえさんの「作り置き食堂の即完成レシピ」を参考に作りました。鮭は子供たちの中で1番大好きな魚です。鮭の切り身もそのまま焼くか、ホイル焼きか。レパートリーが全然ありません。ふるさと納税で大量に切り身が届いたということもあり、今回は定番のバターしょうゆに挑戦。この料理もめちゃくちゃ簡単!!耐熱容器に食べやすく切った鮭、お好みのキノコ(今回はしめじ、えのき)、しょうゆ、みりんを加え混ぜ混ぜ。最後にバター投入し、レンジ3分加熱。加熱後3分電子レンジ内に放置。これにより、余熱で中まで火が通るので、無駄に加熱することによって食材がパサつくのを防ぎます。今回は仕上げにスライスチーズを乗せてみました。バターしょうゆにチーズの相性は抜群!!キノコは子供たちは苦手なので、鮭だけお皿に。いざ食べてみると、微妙な反応。レンジ加熱の際に、間違えて1分多めにしてしまいました。若干パサついた印象だったので、それがよくなかったのかな。