|食べる2024.04.19「もやし」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~カロリーダイエットに役立つ栄養クイズ栄養素Share手軽に食べられる食材として、「もやし」は身近にある野菜ですね。“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「もやし」です。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。「もやし」の中で、いちばん生産の多い種類は、次のうちどれ?□大豆もやし□ブラックマッペもやし□緑豆もやし□糸もやし「緑豆もやし」ですスーパーの店頭などで、いちばん多く置かれている種類は「緑豆もやし」です。市場の約9割がこの種類になります。「もやし」は、豆や穀類の種子を水に浸して、暗いところで発芽させたものの総称です。したがって、大豆を発芽させたもやしが「大豆もやし」、ブラックマッペという黒緑色の豆を発芽させたものが「ブラックマッペもやし」、緑豆から発芽させたものが「緑豆もやし」です。「糸もやし」は、牧草の一種であるアルファルファのスプラウト(発芽直後の新芽)で、一般的なもやしよりも細いところから「糸もやし」とも呼ばれています。問題1の答えの「もやし」100gのカロリーは?□11kcal□15kcal□17kcal□29kcal「15kcal」ですもやしが低カロリーであることは広く知られています。値段も手ごろなため、よく購入する人も多いでしょう。問題1の答えである「緑豆もやし」100gのカロリーは約15kcalです。「糸もやし」は約11kcal、「ブラックマッペもやし」は17kcal、「大豆もやし」は29kcalとなります(それぞれ100gあたり)。どれも低カロリーですが、少しカロリーが高めの大豆もやしには、大豆に含まれるさまざまな栄養素が豊富に含まれています。「ビタミンC」です「大豆もやし」の原料は大豆です。発芽することで、大豆よりも豊富にビタミンCが含まれるようになります。ビタミンC含有量を100gで比較すると、大豆(乾)=3mg、大豆もやし=5mg。数値だけでは大きな差がないように見えますが、大豆(乾)100gは、水で戻すと約2.5倍になります。大豆もやしのほうが、手軽に食べることができますね。「もやし」のひげ根をとった場合の特徴で、間違っているものは次のうちどれ?□保存性がよくなる□食感がよくなる□見た目がよくなる□栄養素が損失する「保存性がよくなる」です「もやし」を調理する際に、ひげ根をとる人、とらない人で分かれるのではないでしょうか。1本ずつひげ根をとる作業は少し手間ですが、ひげ根をとってから料理をすることで、見た目も、食べたときの食感もよくなります。ひげ根の部分には食物繊維が含まれているので、とることで少し栄養の損失にはなります。日もちもしにくくなるため、根がとられた状態で売られている「根切りもやし」などを買ったときは、早めに食べるようにしましょう。次のうち、200kcal以内に収まる「もやし料理」はどれ?□もやしとハムのナムル(もやし100g+ハム40g+ゴマ油大さじ1)□もやしとゆで卵のサラダ(もやし100g+ゆで卵1個+マヨネーズ大さじ1)□もやしと豚肉のキムチ炒め(もやし100g+豚バラ肉60g+キムチ50g)□もやし入りレバニラ炒め(もやし100g+レバー50g+サラダ油大さじ1)「もやしとゆで卵のサラダ(もやし100g+ゆで卵1個+マヨネーズ大さじ1)」ですもやしは低カロリーなので、たっぷり食べても安心ですが、組み合わせる食材や調味料によって大きく数値が変わってきます。上記のもやし料理のカロリーは、上から206kcal、173kcal、248kcal、210kcal。「もやしとゆで卵のサラダ(もやし100g+ゆで卵1個+マヨネーズ大さじ1)」が200kcal以内となります。ちなみに、ここで挙げたキムチ炒めに調味油を約大さじ1プラスすると、300kcalを超えてしまいます。カロリーを意識するならば、肉の部位や油の量など、もやし以外の要素にも注意を向けていきましょう。diet関連記事Diet栗を5個食べたときのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.11.030Diet「さば」100gのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.10.270Diet「かぼちゃ」の糖質量はどのくらい?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.10.200Diet干したホッケのカロリーは?~ダイエットに役立つ栄養クイズ~2024.10.130Column専門家監修の人気コラム読めます!Naoko骨盤矯正パーソナルトレーナー。PUBLISHING。