​ご予約TORIKAWAKAWAKKOすっかり博多のソウルフードとして定着した「とりかわ。」この一本が出来上がるまでに様々な熟練の技術を要します。串打ちスタッフの技量がもう職人の域です。その後下焼きを何度も繰り返しますがこれも職人技。自分一人では毎日到底仕込めない数のとり皮を各持ち場のスタッフと共に準備しております。私たちかわっこは、お客さまへはもちろん、スタッフ間でも「感謝と謙虚の心」をモットーとするお店です。輪を広げていきたいと思います。一皮入魂!一本一本に込められた私たちの『魂』を皆さまに是非楽しんでいただけたらと思います。心を込めて手巻きします。​その数、1日1,000本。人の手で一本一本じっくりと重ね焼き。​何度も下焼き→寝かせる→下焼きを繰り返します。五十年継ぎ足しの秘伝のタレ。再現不可能なかわっこだけの味を​ずっと守り続けています。カラダに染み渡ります。