お鍋といったらつくね。なんでこうもみなさんつくねが好きなんだろうか。甘いタレをだらっとかけて卵黄のっけてってのは居酒屋じゃ定番だけどさ、そう言うのは居酒屋さんにお任せして、俺は塩で焼きつくねを卵黄つけて食べたいわけ。春になってきていますが、ぶりしゃぶやってます。復興支援だ!とか思って、北陸方面のぶりを見つけたら買ってますが、なけりゃ鹿児島とかのを買ってます。わらさとかでもいいですが、やっぱり脂乗ってると嬉しいです。使うのは、マグロのサクと浸透圧脱水シートと塩、あとは雑菌が入らないように清潔な調理環境。野郎飯流・水だこの昆布締め水ダコを削いで、酒で濡らした昆布にのっけて〆るだけ。1.酒に浸して少し柔らかくなった昆布の上に、削いだ水ダコをおいて、ラップをして冷蔵庫でしらばく置いて...[レシピ]サラダ野郎飯流・鰤とケールのサラダ仕立て脂ののった鰤をキュッと味をしめて、爽やかなケールと食べる一皿。清見オレンジ薫る紫小カブの葉焼きかぶとか大根とかの葉っぱって捨てちゃう人はいないだろうけど(いるのかな)、そもそも売られてる時にない事もあるけど、葉がしっかりついてるなら料理してしまえっていう話。加熱すると大体カサ減るので、食べたら一瞬です。ふつーに焼くだけじゃ面白くな...[レシピ]焼き物シンプルな和牛ハツステーキ牛の心臓、ハツ。臭みが少ないし、シャッキリコリコリな食感がやっぱりなかなか楽しいわけで、そして、下処理をちゃんとしてある肉を買えば、塩胡椒をして焼いただけで最高に美味い。新鮮なやつをみつけたら、即買い、即美味しく食べる!以上ですね。鯖の塩焼きをフライパンと油で焼くとこうなる。魚焼きグリルとか網とかじゃなく、フライパンで鯖の塩焼きをやると、なんかどこかの洋風な居酒屋で出てくる的なそんな感じになります。■作り方1.鯖切身に塩をふって、オリーブオイルを...[レシピ]焼き物トマトを器にしたひき肉のグラタントマトをくり抜いて器にして、くり抜いた中身は豚ひき肉と一緒に炒めて餡にして、バジルを加えてチーズをたっぷり乗せてオーブンで焼き上げるだけ。