株式会社グリーンエースは、農産物アップサイクル事業を展開する企業。BAKERY」(グリーンベーカリー)を2023年7月20日(木)にオープンした。グリーンエース代表取締役の中村氏は、生まれてから中学までを山形県酒田市で過ごした。中村氏は、大学院生時に統廃合によってなくなった母校の閉校をきっかけに地元に帰った際に、地元にいる時には感じなかった「寂しさ」と「危機感」を感じたという。当時、日本の廃棄農産物問題に深く関心を持っていた中村氏は、地元のために何かできないかという思いから廃棄される農産物に価値をつけたいと「粉末」に着目した。粉末加工技術を用いることで野菜本来の色や香り、栄養成分を濃縮させたVegemin(ベジミン)は、食べ物や飲み物に混ぜて飲んだりすることで、手軽に野菜を摂ることができる。トマト、ホウレンソウ、カボチャなどの野菜パンは、店舗・ECで販売されている。いつものご飯・おやつを、野菜の力でちょっと健康に。桃香ソーシャルエッグメンバーの菊池と申します。現在は個人でアパレルブランドを開設して、服のデザイン・販売を行っています。ソーシャルエッグでは、皆さんに有益な情報を届けられるように責任持って頑張っていきます。国産の規格外野菜を、イタリアの味でお届け。大学3年生の頃に子ども食堂の運営に携わり、社会貢献をしている人たちが大変な思いをしながら社会貢献活動をしていることを知る。その後、地方創生ツアーやメンタルケアアプリ制作などを行い、2023年に社会課題解決に尽力する人たちの課題を解決するメディア「ソーシャルエッグ」を立ち上げ。現在はソーシャルエッグのインタビューやメディア運営、学生へのソーシャルビジネス講座などを行っている。