2020.01.17最近は異物混入事件など食の安全に関するニュースが世間を賑わせています。異物にしろ添加物にしろすぐに致命傷になるようなものではないので、大抵は時間が過ぎると忘れ去られていきます。少量では影響の無いものでも毎日少しづつ摂取し続けることで、ずっと後になって影響が出ることがあるので日頃から気をつけている方も少なくないと思います。食の安全を確保するには、できるだけ自分で作ることが一番です。毎日食べるものをなんでも一から作っていては時間が足りませんが、作り置きできるものは一度に作って保存しておくと簡単です。今回は少しめずらしい、鹿児島県の奄美大島で取れるタンカンと呼ばれる柑橘類のジャムのレシピを紹介します。2.5g砂糖が少なめのレシピなので、甘いのが好きな方は少し砂糖の量を増やしてください。ペクチンはジャム特有のとろみを付けるためのゲル化剤で、製菓品コーナーで売っています。タンカンの代わりにオレンジなどの他の柑橘類で代用する場合も、作り方とレシピは基本同じです。作り方は動画を参照ください。Sadamoriデザイン・テクノロジー・データの3つが大好きなデジタルコンサルタント。日々の生活や仕事の中で、この3つをどうやってうまく使っていくかを常に模索しています。ついでに料理は作るのも食べるのも好き。最近のお気に入りは、低温調理と常備菜。ちなみにエスプレッソマシンは全自動。