その後、独立し、1975年に大和製作所を創業。過去48年以上にわたり、麺ビジネスを一筋に研究し麺ビジネスの最前線で繁盛店を指導。麺専門店の繁盛法則について全国各地で公演を行う。小型製麺機はベストセラーとなり、業界トップシェアを誇る。「麺店の影の指南役」「行列の仕掛け人」として「カンブリア宮殿」「ありえへん∞世界」「スーパーJチャンネル」等、人気TV番組に出演するほか、メディアにも多数取り上げられる。2000年4月にうどん学校、2004年1月にラーメン学校とそば学校を開校し、校長に就任。次ラーメン・うどん・そば・パスタ開業で成功店に!|「イノベーションと起業家精神(下)」「人事のリスクは同じ、起業家精神にとってのタブー、片手間ではすまない、多角化は不要、丸ごと買収ではない」Next全国8ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから経営・メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。