北海道の東、釧路でスペシャルティーコーヒーを自家焙煎し、販売しています。「一日の始まりを、美味しいコーヒーで」スペシャルティーコーヒーを特別なものにせず、毎日のコーヒーとして気軽に楽しんでほしい。素材を厳選し、その豆の持つ味を最大限に引き出す焙煎にこだわっています。高品質のおいしいコーヒーがもたらす、驚き、感動、癒しを、日々の暮らしの中にお届けします。22歳のときに札幌の宮越屋珈琲で見た、ネルドリップでコーヒーを淹れる風景に魅了され、就職。コーヒーと向き合う修行の毎日を送る。28歳で家業を手伝うため、釧路に戻る。コーヒーへの情熱は消えることなく、焙煎機を購入し、仕事が終わったあと倉庫の片隅でコーヒーの焙煎を繰り返す。納得できる焙煎が出来ず、焙煎しては豆を処分するという日々を過ごす。そんな折、素晴らしいスペシャルティーコーヒーに出会い、その美味しさに感動する。それまでの焙煎方法をリセットし、スペシャルティーコーヒーと、その素材の良さを引き出すための焙煎方法を学ぶ。2014年、ついに納得のいく豆が完成し「舟木コーヒー」として販売を開始。舟木コーヒーは、釧路でも人気が高い、こだわりのあるお店で取り扱って頂いています。みなさんが舟木コーヒーをどうして採用しているのか、舟木コーヒーの印象はどんなものか、お聞きしました。釧路で焙煎にこだわっている人がいるという記事を新聞で見かけて、会いに行ったんです。勇策さんが作るコーヒーを一口飲んだとき、うまく言えないですが、笑っているような印象を受けて、心がこもったいいコーヒーだな、と思って、店のストレートコーヒーに使わせてもらうことにしました。店では、そのときの気分だったり、天気だったりを見ながら、しっくり来るコーヒーを「本日のコーヒー」としてお出ししています。オススメは酒粕ショコラとコスタリカの組み合わせ。リラックスした気分になりたいときはぴったりですよ。BAKER'S舟木さんは、うちの店にパンを買いに来てくれていて、話を聞いたら「コーヒーを焙煎している」っていうから、それならうちの店に置いてみたら?って言ったのが、コーヒー豆を店に置くようになったきっかけです。なにより豆の見た目が美しくて、丁寧に作られているのがわかるんですよね。うちの店でも、チョコレートケーキと一緒にコーヒー豆だけ買っていく人もいるくらい。うち、パン屋なんだけど。笑もくもくと自分が納得できるようにこだわって作りつづける姿勢はとても共感します。釧路を、いや北海道を代表するコーヒーになってほしいです。Coeurフルーツのような酸味と甘味があって、コーヒーは農作物なんだなと感じさせてくれるのが舟木コーヒーの印象でした。Coeur(モンクール)」というお店を約10年やっていました。いま釧路に移住して新たにお店を開く準備をしています。釧路で焙煎している美味しいコーヒーを探していて、人づてに聞いたのが舟木コーヒーさん。飲んでみたら、まさに探していた果実味のある雑味のないキレイな味のコーヒーで「見つけた!」という気持ちになりました。舟木コーヒーは、素材の味を感じられる素朴なパンだったり、チョコレートとぴったりだと思います。雰囲気のある釧路の街で、いいコーヒーといい本で、素敵な時間を過ごしてほしいです。4線37-19商品ラインナップ舟木コーヒーは、スペシャルティーコーヒー専門のロースターです。本来の甘みと酸味をぜひ体験してみてください。下記、商品リンクよりご購入いただけます。「ウェットランドブレンド」4000年もの間、多様な植物が変わらぬ環境を維持しつづけている釧路湿原。その繊細さ、雄大さをイメージしてブレンド・焙煎したのが、当店の代表作「ウェットランドブレンド」です。個性が際立つスペシャルティーコーヒーの良いところをバランスよく組み合わせた、いつまでも飽きることなく楽しんでいただける味わいのコーヒーです。エルインヘルト滑らかな口当たり、フローラルな華やかな香り。アジャレまろやかな口当たり、フローラルな香り、イチゴやブルーベリーの甘さと酸。釧路湿原の雄大さをイメージして焙煎した、舟木コーヒーを代表するハウスブレンドですドリップバッグお手軽に1杯飲めるドリップバッグ。ストレートコーヒーを5種類セットにしました。コロンビアカフェインを控えている方にも、安心して飲んでいただける、高品質のカフェインレスコーヒーです。カフェインレスでも、しっかりとコーヒーのフレーバーをお楽しみいただけます。カフェラテベース牛乳で割るだけで、かんたんに本格的な「カフェラテ」が楽しめる希釈用のコーヒー。スペシャルティコーヒー100%使用、香料や保存料は一切使用していません。カフェラテ以外にも、アフォガードやお菓子作り等に幅広くお使いいただけます。1本で8〜10杯のカフェラテが作れます。選べるギフトボックス当店の代表商品「ウェットランドブレンド」と、こだわりのスペシャルティコーヒーをセットにしたギフトボックスです。集まりごとの景品や記念品、お中元、お歳暮、内祝い、お年賀などにも最適です。funakicoffee@gmail.com。