判断しなければならない事があります。今までも色々な判断をしてきました。サーヴィスもしかり、出店もしかり、経営も、転職も。「あの時こうしてれば」「あのようにしてたら」とかは思わないようにする事。何事も自分が良いと思った事をする。掲載いつも、柔軟な頭でいたい。実際、僕もそのようにお客様にサーヴィスをさせて頂いている。「それって常識的に、オペレーション的にちょっと違うかな」って事を考えたりする。強いレストランより最強のレストランにしたい。リーダーのトップダウンだけでは、駄目な気がしてます。上を目指すには、ティーチするのでは無く、コーチする必要があります。ティーチはそのままズバリ教える、です。コーチは馬車から来ています。相手を行きたいところに連れて行くという意味です。『マーケティング小咄』。今回のテーマは飲食店経営。オープンすることになり、プレオープンの食事会にご招待いただきました。どんなに注意を払っていても、トラブルは起こります。うに対処したらよいか、その方法をきちんと理解しておくことです。接客のプロだという意識を持つ!丁寧な言葉づかいや細やかな対応、誠意のあるクレーム対応。接お金を払ってくれることはありません。言って、手を抜いてはいけません。プロとしてやるべき立派な仕事なのです。ウェイトレスが結構います。明るい声で「はい、○○○でございます。