揚げ立ての熱いサツマイモにタレを絡めると、タレが熱で溶けやすくなり、芋からタレが落ちてしまい見栄えが悪くなるのです。惣菜は見た目も大事です。芋が冷めるとタレと絡めにくくなるのですが、面倒でもゆっくりとボールなどに入れて混ぜて絡めてください。芋からタレが落ちると不思議と売れなくなるのです。家庭料理ならタレが落ちても文句が出ません。そこで究極の「大学芋」です。サツマイモは1cmの厚さの輪切りにして、油を薄めに敷いたフライパンで両面を中火で揚げ焼きします。焼き上がったら「はちみつ」をタレにして絡めればでき上がりです。これはとてもおいしくてお勧めです。