おじ語りおじ語り思い立ったら色々書く。食べたものこのページには広告が含まれています忘れられない手作り鶏白湯その昔、キャンプで鶏ガラを煮込んで煮込んで煮込みまくったら超絶美味しい鶏白湯スープが完成しました。6時間くらいかかった気がします。その成功体験がどうしても忘れられない。記憶に残っているあの日です。圧力鍋を買った今、時短であの日の鶏白湯が作れるんではないだろうか。思って家鶏白湯に挑戦することにしました。よし、今日は鶏白湯つけ麺作ります。鶏白湯つくり本格的な鶏白湯の作り方なんて知りませんが、ようはスープが白濁するまで鶏ガラを煮込んで煮込んで煮込みまくればいいんです。いうことで圧力鍋いっぱいに鶏ガラと水入れて、圧力をかけつつ1時間くらい加熱しました。その後出来たのがこちら。鶏白湯完成したかなー、そう期待して蓋を開けるとなんと黄金スープになっているではありませんか。これはこれで使いみちがありそうですが、今日は鶏白湯を目指しているのです。ここからさらに煮込みまくらないといけません。獣臭さがあったので、ニンニクと酒を投入しました。最初から入れておけばよかったかも。加圧した加熱のおかげで鶏ガラがめっちゃホロホロに柔らかくなっている。皮とか肉とか骨とか関係なしに全部お玉で崩れる。おぉ、これグチャグチャに潰したらダシが出やすくなって時短になるんじゃないか。この時点で何時間もかかっているのにまだ時短とか言っています。お玉で潰しながら混ぜ混ぜ。あとはグツグツと煮込みつつ水分飛ばすだけじゃ。かき混ぜながら、減っていくスープ。