2021/10今回、bulbulのワインに合わせてきのこのミートソースやくるみの醤油がけを用意してくれたのは、eatripを主宰する野村友里さん。ワインと畑が好きという共通項によって仲良くなったという二人の会話をお届けします。「bulbulを始めるときから、友里さんにはワインのお供になるおつまみをいつかお願いしたいと話していました。「胡桃醤油は、みなさまから『手が止まらない!』って声をいただいています(笑)。お酒のアテもなるし、サラダとかに砕いてのせたり、お料理にも使えるのがいいですよね。「ミートキノコソースは、大分〈湯布院きのこ村〉の椎茸と鹿児島〈ふくどめ小牧場〉の幸福豚のひき肉を使用して、シンプルに素材の良さを活かして仕上げたもの。きのこ村の佐藤聖二さんから提案されて、私の母が作るミートソースにもきのこが入っていたので、絶対においしい組み合わせだと思ったんです。restaurant〉のシェフが作った試作品もすごくおいしかった。「こういうパックをお湯に入れて湯煎すればいいなんてことも知らなくて。それができたらすごくラクなんだよね。「それで試食しながら塩加減の調整をしたり。最初はパスタや焼いたお肉にかけるなら、シラーが合うなと思っていたんです。友里さんに『かぼちゃとか、グリルした野菜にもよく合うよ』って言われてから、野菜にも合うんだ!って新鮮で。