閉じるトップ日本全国アンテナショップでいいもの探し秋田県「あきた美彩館」で見つけた名産品1秋田県「あきた美彩館」で見つけた名産品1こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Web編集長の坂口明子です。全国アンテナショップのご紹介、第35回目は秋田県の“うめがったんしー!パート1”です。「あきた美彩館」は、東京・品川の駅前にあるショッピングセンター、ウィング高輪の1階奥にあります。たんぽ鍋やハタハタなど、秋田の郷土料理がいただけると人気のダイニングが併設されたアンテナショップで、新鮮な野菜から清酒、工芸品までいろいろ揃っています。秋田といえば、きりたんぽ。ご飯をつぶして杉の棒に張り付けて焼いて、棒を抜いたもの。切ってお鍋や煮物に入れて、汁が染み込んだところをいただきます。お餅よりはご飯のつぶつぶ感が残っていて、焼きおにぎりよりは締まっている、といった感じでしょうか。たんぽ鍋というと、特産の比内地鶏のスープに、ごぼうやきのこ、野菜を入れて、最後にセリを加えるのが基本。10数年前に取材で訪れた秋田の醸造元で初めてきりたんぽ鍋をごちそうになったとき、そのおいしさに大感激し、後日、何度か鍋セットをお取り寄せしたことを思い出します。取り寄せたのは鶏肉や野菜まで入った豪華セットだったので、大ごちそうでした。今回アンテナショップで見つけたのはもっと気軽な鍋セット。http://www.herbworld-akita.com/newbiofarm/akitaya/index.htm「きりたんぽ」と「だまこもち」、比内地鶏スープがセットになっています。まこもちは、ご飯をつぶしてひと口大に丸めたものです。以前は残りご飯を使って形作り、いろりで焼いていたきりたんぽですが、現在、家庭ではだまこもちが一般的だそうです。一気に作ると多いので、半分ずつ使うことに。開封して残ったきりたんぽとだまこもちは、ラップで包んで冷凍保存にしました。記憶にあるきりたんぽ鍋の味を再現するために、材料は忠実に用意しました。鶏肉、舞茸などのきのこ、ごぼう、ねぎ、セリが必須です。きりたんぽは、煮すぎるとくずれてしまうので、食べる分だけ入れて、温まったらすぐいただくようにします。残り半分も早々に作ろうと思っています。きりたんぽとだまこもちは、使う分だけラップをかけて、電子レンジで軽く温める。きりたんぽは食べやすい大きさに切る。残りはラップで包み、冷凍保存する。鶏肉はひと口大に切る。ごぼうはささ切りに、ねぎは斜め切り、舞茸は小房に分ける。えのき茸は石づきを落として小房に分ける。セリはざく切りにする。糸こんにゃくも食べやすい大きさに切る。鍋に比内鶏スープと水2カップを入れて火にかける。煮立ったら、だまこもち、鶏肉、舞茸、ごぼうを入れて煮る。鶏肉に火が通ったら、ねぎ、糸こんにゃく、えのき茸を入れる。味を見て、塩、酒、しょうゆで調える。最後にきりたんぽとだまこもちを加え、煮くずれしないように煮たら、仕上げにセリを加えて、いただく。好みで、七味唐辛子をかけて。(比内地方)にて古くから飼育、天然記念物に指定されています。それを他の品種と交配して食用として流通しているのが比内地鶏。身が締まっていて、濃厚なスープが出るのが特徴です。比内地鶏を使った商品を、と見つけたのが、昆布巻き。鶏肉だけの昆布巻きもありましたが、地鶏と山菜入りのものを選びました。