コーヒーをドリップする時に蒸らしが必要なのはなぜ?コーヒー、時々海外。コーヒーの始め方こんにちは!突然ですが、今日は初歩の初歩、素朴な疑問に返ってみたいと思います。コーヒーを始めてみよう!と淹れ方を本やサイトで調べると、どれを見てもコーヒーを抽出する際はまず“蒸らし”をするよう書かれていますよね。家で簡単に美味しいコーヒーを淹れるには?コーヒーを淹れるのって道具をたくさん買いそろえないといけないからなかなか踏み出せない!という方へ。必要最低限の出費とおうちにある道具で可能な限り美味しいコーヒーを淹れる方法をお伝えします。蒸らしをするのはコーヒー豆に含まれる〇〇を抜くため蒸らしの後はコーヒーを収穫するゲームがあるのをご存じですか?蒸らしをするのはコーヒー豆に含まれる〇〇を抜くためそのヒントは下の写真。コーヒー豆を蒸らすと、モコモコとコーヒー豆が膨らんできますよね。この膨らみを作っているのは何かご存じでしょうか。ガス、と言われるのをよく聞くかと思いますが、ここで言うガスとは空気中に含まれる二酸化炭素のことを言っています。その二酸化炭素、焙煎したコーヒー豆から数週間かけてゆっくりゆっくりと放出されます。コーヒー屋さんで買った豆を開封せずにいたらパンパンになっていた、なんて経験をしたことはありませんか?あのパンパンの正体が二酸化炭素です。(ガス抜き用に加工されているコーヒー袋では、パンパンになる前にガスが圧で抜けていきます。)で、コーヒー豆に含まれている二酸化炭素ですが、お湯をかけられてモコモコとなっている時には放出されています。させないと二酸化炭素がいい感じに放出されていないコーヒー豆には二酸化炭素が含まれたままとなってしまいます。二酸化炭素を大量に含んだまま抽出しようとすると二酸化炭素がコーヒー成分の抽出を妨げてしまうため、本来の美味しさがしっかりと出ずに終わってしまいます。二酸化炭素自体もコーヒーに吸収されてしまい、蒸らしをした場合に比べて酸っぱめの液体となってしまいます。酸っぱくなる理由はお分かりでしょうか?二酸化炭素が溶け込んだ水、つまり炭酸水は飲料水に比べてphが低くなりますよね。私は小学生の時にリトマス試験紙で実験した記憶が...。一般的には酸性のものは酸っぱく、アルカリ性のものは苦く感じられるのでphが下がると酸味を感じます。コーヒーを抽出しただけで明らかな酸っぱさを感じる程phが下がることはありませんが、水もコーヒー抽出の際に味わいを左右する大きな要素となります。蒸らしの後はしっかり蒸らした後は、コーヒー豆の中心にそっとお湯を注いでいきましょう。ちなみにそのお湯ですが、コーヒー豆に注ぐ順番に一湯目、二湯目と数えます。(「投」の字ではなく「湯」の字なのです)そして蒸らしのために注ぐお湯は一湯目には含まれません。コーヒー雑誌やネットのレシピを参考にする際にあれ?どうだっけ?とならないようにお気をつけくださいませ(^^)コーヒーを収穫するゲームがあるのをご存じですか?ところで、コーヒーを収穫して焙煎して飲む、というスマホアプリのゲームがあるのをご存じですか?「ふしぎの森でコーヒーを」という名前のアプリゲームです。森に迷い込んだ女性がコーヒー豆を育てて収穫して飲んで、たまにコーヒーチェリーでお買い物をしてキャンプ道具を揃えたり。する系のゲームですね。最初は何もない場所からスタートするのですが、コーヒーチェリーがサクサクと育つのでゲーム展開は早いと思います。ゲームを始めて家事や授乳の片手間に進めて、1時間で立派なキャンパーに仕上がっています。笑そしてこのゲーム、私が片手間とはいえなぜ1時間もするほどハマったかと言うと音なんです。森の中から聞こえる虫の声、焚火の音がたまらない。今もその音をBGMにこれを書いています。作業用にピッタリです。するゲーム、無料なので暇つぶしにお試しあれ。シェアするLINE!フォローするa_i_coffee関連記事エスプレッソのアレンジレシピエスプレッソを使ったメニューです。ミルクの泡立て方、割合によってドリンクの種類が変わってきます。記事を読むコーヒー豆をプレゼントしたい。やって選んだらいいの?コーヒーが好きなあの人に、美味しいコーヒーを贈りたい。何を基準に選んだらよいの?記事を読む家で飲むコーヒー、コスパがいいのは?コーヒーを日常的に飲みたいけど、自分のライフスタイルに合った淹れ方は?美味しく、かつコスパよくコーヒーを取り入れる方法をご提案。そんな時はゼロ調整をしましょう!記事を読むコーヒー豆ってどこで買うのが美味しいの?コーヒー豆って、スーパーもコーヒー屋さんでも売ってるけど何が違うの?どのお店で買うのが美味しいの?という疑問についてお答えします。コーヒー豆にもランクがあるのです。記事を読むナイスカットGの掃除方法ナイスカットGのお手入れ方法です。Coffeeを頼んでみた。Coffeeを頼んでみました。中身と個人的な感想を大公開。記事を読むエスプレッソとは何ぞや?メニューではよく見るエスプレッソ。本場イタリアでの美味しい飲み方も紹介。記事を読む家で簡単に美味しいコーヒーを淹れるには?コーヒーを家で淹れてみたいけど何がいるのか、どうしたらいいかわからない、という方へ。本格的だけど簡単な、第一歩の踏み出し方をご紹介。記事を読む職場で美味しいコーヒーを飲みたい!とっても便利なクレバーコーヒードリッパー。使い方次第で、さらにさらに便利なんです。