西條そば甲の夏の定番です。絹かわなすの説明を・・・コチラとにかく旨いんです。思い起こせば、開店して2年目の夏。西条らしい蕎麦の創作に想いを馳せてると、ナス農家さんのこの一言。昔はこのなすをボテなすゆうての。輪切りにしてフライパンで炒めて、醤油おとして食べたもんよ。ほんで、ツユにつけたらまた旨いんよ。」この言葉がヒントになりました。試行錯誤の結果、「絹かわなす冷やかけおろし蕎麦」が完成しました。これほど旨いものが今まで無かったのかと思うぐらい素晴らしいものが出来上がりました。自画自賛ではなく、食文化を担う一介のそば屋としての新しい発見でした。これから約3ヶ月間よろしくお願いします。追記この「絹かわなすの冷やかけおろし蕎麦」の美味しさを、多くの方に知ってもらいたいのでレシピを店頭で配布する計画です。同業者の方も大歓迎です。(メールでご連絡頂ければレシピ送ります)レストラン・居酒屋・そば屋・うどん屋・etcみんなで「絹かわなす」を食べましょう。