11:552017年11月29日水曜日ライ麦クッペ今日は久しぶりにライ麦クッペを焼きました。細挽きのライ麦を配合した生地で、普段はナッツやドライフルーツを入れて焼いていますが、クッペはプレーンなパンです。スライスしてトーストするとサクッとして美味しいので、プレーンに焼いてみました。膨らんでかわいいです。今週のラインナップ今週から12月に入りますね。なんとなく特別な月って思うのは、こどもの頃のサンタクロースの思い出のせいでしょうか?何でもない日もいつも特別と、少しあまのじゃく気味な私ですが、ちょっとだけわくわくはします。今週のラインナップです。(ラインナップは都合により変更する場合があります。)11月29日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンドライ麦チョコパンライ麦くるみレーズンクリームチーズライ麦クッペ雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンチョコチップマフィンアールグレイとりんごのマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーン黒糖くるみスコーン11月30日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットあんことクリームチーズのバゲットサンドピーナッツバター&はちみつのバゲットサンドハム&チーズバゲットサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のプルーンクリームチーズパン全粒粉のいちじくくるみパンクリームチーズバナナマフィンチョコアーモンドマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンくるみとカレンズのスコーンチョコバナナスコーン(new!)12月1日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドクリームチーズとりんごジャムのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)チョコピーナッツパンライ麦くるみレーズンライ麦クランベリーライ麦パン(50%)ココアバナナマフィンアップルシナモンマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーン緑茶のスコーン黒糖くるみスコーン12月2日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルピーナッツバター&りんごジャムのベーグルサンドクリームチーズはちみつナッツのベーグルサンドまるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)チョコピーナッツパンライ麦あんずクリームチーズライ麦くるみパン雑穀入りライ麦黒パンクリームチーズバナナマフィンココアチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーンりんごスコーン黒糖くるみスコーン今週のサンドイッチは、バジルチキンサンドとたまごサンド。スープは、オニオングラタンスープ。ケーキは、にんじんケーキです。写真はオニオングラタンスープ。アッツアツを食べたいですね~。テイクアウトもできますので、お気軽にご注文下さいませ。先週は、シュトーレンが水曜日にほとんど売れてしまい金曜日に焼き足したりしたので、今週は多めに準備しました。ウェブショップのほうにも並んでいますので、ぜひご利用ください。今週もよろしくお願い致します。今週のラインナップ2017年11月27日月曜日シュトーレンシュトーレンは火曜日に焼いて冷ましてラッピングするので、月曜日は朝からシュトーレンの仕込みです。仕込む前に先週焼いてとっておいたのを薄く切って試してみました。朝からシュトーレン、重いかな~と思ったけど、2枚目を我慢するのが大変でした。焼いてすぐはパンに近いけど、1週間経つと生地までしっとりと甘味が染み込んですっかりお菓子です。ケーキほどは重くないしスパイスも角がとれてまろやかな香りに。後味にライ麦や全粒粉の香ばしい香りがするので、つい何枚も食べたくなります。これを夕飯のあとにみんなで食べたいなぁと、仕込みの量を増やすことにしました。生地にお砂糖もオイルも配合してないけど、私的にはこれが好きなシュトーレンです。朝ごはんとピクニック今日はちょっと寒さがゆるんだ気がして朝からピクニック気分でした。おっくうな様子の男子たちにお願いして、青葉の森公園にお弁当を持って歩いて行って来ました。風があったけど、秋と冬のあいだの空気が気持ちよかったです。お弁当といっても、切ったパンと昨日のポタージュと冷蔵庫の作りおきおかずにジャムと柿。容器につめただけだけど、おいしんだな。男子たちはサッカーをやって汗をかいていました。朝ごはんは昨日残ったフォカッチャマルゲリータ。一人1枚食べられて、朝から軽くパーティー気分。売れ残りはうれしくないけど、全部のパンが好きだからどれが残っても困らないです。食べきれないのは困るけど、でもいつもなんとかなっていてあまり破棄したことはありません。お店を開くとき一番怖かったのは、お客さんが来なかったらどうしようじゃなくて、パンを棄てることになったらどうしようでした。棄てずにすんでいるのはお客さんが来てくれるから。して穏やかな暮らしを営んでいられるのもお客さんが来てくれるからです。幸運で幸せだなぁと思います。ありがとうございます。日々のできごと2017年11月25日土曜日うちのベーグルけっこう焼き色があるんですね。驚かれますが、うちのベーグルはこのくらいは焼き色つけます。焼き直したときに、皮のところがサクッとするのが好きだからです。皮サクッ、中モッチリ、が理想です。今日もいいベーグル焼けてます。9:232017年11月24日金曜日フォカッチャマルゲリータ明日はラインナップにありませんでしたが、フォカッチャマルゲリータ焼きます。(写真はフレッシュバジルですが、明日はバジルソースを使います。)それと、セールの焼き菓子の詰め合わせのBlattセットがけっこうでます。シュトーレンもあります。21:51カンパーニュお休み明けの金曜日。今日はカンパーニュがよく焼けてうれしいです。今日もよろしくお願いします。9:322017年11月21日火曜日シュトーレンはじめます。12月の気配が濃くなってきました。ブラットでもこの時期の楽しみのシュトーレンをはじめます。ドライフルーツをたっぷり入れて、クリスマスを待ちながら少しずつ切って楽しむお菓子です。ドライフルーツの風味がよりわかるような作り方をしています。もたれるようなカロリーはないけど、冬にぴったりの濃厚で華やかな香りと旨み。ドライフルーツやナッツからしみでる蜜やオイルがだんだんと馴染んで、それはそれはおいしく熟成していくお菓子です。いつ食べるのが一番おいしいのか、とても難しいと毎年思いますが、焼いて日の浅いうちもおいしいと思うし、1週間ほど経ったころもまたおいしいと思います。いつ食べなきゃ!というよりも、気軽に食べたい時に切って食べるのが私は好きです。素朴で贅沢な冬のお菓子です。14:52今週のラインナップ今年は冬が来るのが早いですね~。冬は好きなので来たー!って思いますが、いつもより長い冬になるのはちょっと心配です。北国みたいにますます春がうれしく感じられるのでしょうか?冬が来たので、シュトーレンを焼きました。祝日のためお休みします。11月24日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドクリームチーズとりんごジャムのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンチョコピーナッツパンライ麦パン(50%)バナナ&カラメルアーモンドマフィン黒糖りんごマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンチョコ&ナッツスコーンくるみとカレンズのスコーン11月25日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルクリームチーズはちみつナッツのベーグルサンドピーナッツバター&ビターチョコのベーグルサンドまるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のくるみパンライ麦プルーンクリームチーズパンライ麦チョコパン雑穀入りライ麦黒パンチョコバナナマフィンココアくるみマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンりんごスコーン黒糖くるみスコーンチョコ&ナッツスコーン今週のサンドイッチは、レモン&ペッパーチキンサンドとたまごサンド。スープは、かぼちゃとにんじんのポタージュ。ケーキは、スパイスバナナケーキです。写真は、かぼちゃとにんじんのポタージュ。野菜をどっさりと入れてそのとろみだけでポッテリとしたポタージュを作っています。優しい味なのに栄養たっぷりで消化によいポタージュスープが大好きです。最近、テレビ番組を見て息子がお菓子作りに興味を持っています。それでごま汁粉を作りたいそうなので、休みの午後に二人で作ってみました。白ごまの買い置きはあるし練りごまもあるんだけど、見たのとおんなじように黒ごまで作りたいとの希望だったので、買い出しの時に黒ごま買って、実家から使っていないすり鉢もらってきて、バーミックスとか使わないで二人で順番に擂りながらお汁粉を作ってみました。大変なのはわかっていたけど、これも食育と思ってがんばってみたのですが、やってるときは本当に大変で、機械使えばよかったかな~とか後悔もしたりしたのですが、やっていればいつか出来上がるもので、出来たのを食べたらそれはおいしくて報われるし、息子はまた作りたいって言ってくれたのでとてもよい休日になりました。ごまを煎ったり擂ったり白玉団子をつくったり、全部の工程を二人でやったので、おいしいものを作るには手間も時間もかかるって伝わったらいいなと思います。していつか息子が誰か大切な人に振る舞ったりすることがあるのかな、なんて考えたらちょっと胸が熱くなってみたり。それにしても、ごま擂り50分はなかなかでした。日々のできごと2017年11月17日金曜日アップルパイ明日はアップルパイ焼きます。りんごたっぷり黒糖風味。バターやたまごを使わない、ザックザクのビーガンアップルパイです。寒い日のおやつにうってつけです。今日はパンがたくさん残ったので、明日セールパンがたくさんでます。まんべんなくありますが、特にイングリッシュマフィンがたくさんあります。こだわりのおいしいベーグルも焼きます。明日もお待ちしています。21:36パンありま~す。今日はカフェがちょっと賑やかでしたが、パンのほうがめちゃくちゃ静かです。イングリッシュマフィンとかそのほかのパンがみんなたっぷりあります。セールパン(82%とかカンパーニュも)や、セールのおやつセットもまだあります。写真はハム&チーズの黒パンホットサンドです。13:33イングリッシュマフィンとかホットサンドとか今日はイングリッシュマフィンの日。週末の朝とかお昼のサンドイッチに食べたいです!そのほか、黒パンでハム&チーズホットサンドとか、ライ麦パンにチョコやナッツやドライフルーツのせたのとか出そうと思います。ドリンクかスープと一緒にカフェでもお召し上がり頂けます。一息つきにいらしてください。9:252017年11月16日木曜日パンあります。今日は朝からのんびりしています。ワッフルだけなくなっちゃったけど、その他はみんなあります。セールパンもまだあります。よろしければ是非!お取り置きも承ります。14:2011月23日のホリデーベーカリーについて来る11月23日(木)勤労感謝の日は、ホリデーベーカリーは開催いたしません。お店はお休みをいただきます。写真は、今朝の朝焼けとお店のドア。ドアノブが取れてしまいました。1回直したけどまた取れたので、新しいドアノブを入手するまでこのままにすることにしました。ドアを押していただけば開きますので是非押して入って下さい。ノブがなくてすみません。お知らせ2017年11月15日水曜日まるパン今日はまるパンの日。こんな朴訥としたルックスですが、とってもシンプルな配合なので、発酵や焼き上がりなどかなり気をつかって焼いています。皮は薄くパリッと、中はもっちりふんわりしっとりと。粉の旨みを引き出せるようにがんばっています。一個100円というお値段もかわいくて好きです。(と運動会のご報告)雨が降ると冷えを感じる今日この頃です。あんこを煮るお鍋の横に椅子を持ってきてこのブログを書いています。湯気と香りとじんわりとした暖かさがありがたい季節になりました。11月15日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド芋あんのまるパンサンドライ麦チョコパンライ麦クランベリーライ麦くるみパンライ麦パン(50%)雑穀入りライ麦黒パンコーンマヨトースト黒糖りんごマフィン焼き芋クリームチーズマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンくるみとカレンズのスコーン黒糖くるみスコーン11月16日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットあんことクリームチーズのバゲットサンドクリームチーズはちみつナッツのバゲットサンドハム&チーズのバゲットサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のいちじくくるみパン全粒粉のプルーンクリームチーズパンチョコピーナッツパンじゃがマヨバジルトーストバナナ&カラメルアーモンドマフィンチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンアールグレイのスコーンチョコナッツスコーン11月17日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドチョコバナナのイングリッシュマフィンサンドライ麦あんずクリームチーズパンライ麦クランベリーライ麦チョコパン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパン焼き芋クリームチーズマフィンチョコ&ピーカンナッツマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーン黒糖くるみスコーン11月18日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルピーナッツバター&りんごジャムのベーグルサンドチョコバナナベーグルサンドまるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)チョコピーナッツパン全粒粉のくるみパンライ麦あんずクリームチーズパンライ麦くるみレーズン雑穀入りライ麦黒パンライ麦パン(50%)黒糖アップルパイカラメルバナナマフィンチョコ&マカダミアナッツマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンくるみとカレンズのスコーン黒糖くるみスコーンチョコナッツスコーン今週のサンドイッチは、ハニーマスタードチキンサンドとたまごサンド。スープは、さつまいものポタージュ。ケーキは、黒糖りんごケーキです。10月から延期が続いていた息子の運動会が、今日開催されました。今日もいまいちなお天気だったのでやらないかなぁと思っていたのですが、送って行ったK氏から「やるみたいよ」と連絡が入って大急ぎで保育所に駆けつけ、かわいらしい子供たちの元気な姿を見ることができました。気にかけて下さっていたお客さまも多かったので、こちらでご報告させていただきます。「ぜひ見に行ってあげてね。」の優しいお言葉がとてもうれしかったです。大根弁当とあんみつ昨日の日曜日、母と約束して日本橋近辺をぶらぶらと散歩してきました。こどもの頃からお中元とお歳暮の買い物にデパートに付いていくのが習慣だったので、日本橋は懐かしい街です。昨日はデパートには寄らずに、コレド室町というところでメキシコ料理を食べました。それからぶらぶら歩いて人形町の方へ。神社を見つけたり町内会の防災訓練のポスターを眺めたり。寒かったからたい焼きを買って帰ろうと思ったけど、数件前の甘味屋さんに引っ掛かってみんなで甘いもの食べて帰りました。お弁当は土曜日のもの。やりすぎかなというくらい昭和弁当です。大根弁当からメキシコ料理にあんみつと、まさにハレとケだったなぁと感慨深かった週末でした。日々のできごと2017年11月11日土曜日おやつパン甘いパンライ麦パンておいしそうだなと思って、おやつになりそうなオープンサンドを作ってみました。○チョコとナッツとドライフルーツ○クリームチーズとはちみつバナナ○ピーナッツバターとりんごジャムにマカダミアナッツの三種類。おやつにいかがでしょうか?お取り置きも承ります。明日の朝ごはんにもいいですね。14:47フォカッチャマルゲリータ今日はフォカッチャマルゲリータ焼きます。(バジルは生ではなくソースになります。)ベーグルも焼けてるし、セールパンもけっこうあります。今日もお待ちしています。9:41本日のラインナップ変更のお知らせ本日、ライ麦チョコパン、ライ麦あんずクリームチーズパン、全粒粉のパン(25%)が並びません。その代わりに追加で、全粒粉のチョコピーナッツパンが並びます。種類が減ってしまいご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。本日のラインナップはこちらからご確認ください。9:412017年11月10日金曜日パン焼けました。今日は特にパンがよく焼けました。カンパーニュが素晴らしい。イングリッシュマフィンも。9:392017年11月9日木曜日セール!たくさんパンが残ったので、明日はセールパンがたくさんでます!フォカッチャとバゲットがたくさんあります。その他に焼き菓子がたくさん入ったBlattおやつセットもでます。カンパーニュやライ麦パンもちょっとあります。セールだけどおいしいので、おすすめできます。21:48パン有ります今日は午前中パタパタっとしたあと、店内静かになっております。パンや焼菓子類まだたくさんあります。(ワッフルは少なめ)フォカッチャとバゲットがたくさんあります。写真は自家製ミートソースのピザトースト。野菜とトマトとミートをじっくり煮詰めて作りました。14:02プチバゲット今日はプチバゲットの日。香ばしい皮と軽いけどもっちりした中身とが特徴です。ミートソースを作ったのでピザトーストにしようと思います。お店に並べる予定です。今日もお待ちしています。玉ねぎのフォカッチャ明日は玉ねぎのフォカッチャ焼きます。塩の掛け算のハーモニーです。1枚の写真は、お客さんにいただいた発酵ポスター。当店は残念ながら何にも関係がないですが、発酵大好き人間としては是非お店に飾りたいと思いました。市川のコルトンプラザで、発酵関係の展示やワークショップなどがあるようです。それにしてもかわいいポスターです。パンはもちろん、発酵するものは食品に関わらず好きです。今週のラインナップ今日は立冬だそうです。朝は寒くて布団からでるのが辛いし、夜明けも遅くて心細いけれど、年をとるごとに冬が好きになります。防寒や過ごし方の知恵がついて、良さがわかるようになったのかもしれません。(追加)今週のサンドイッチは、カレーチキンサンドとたまごサンド。スープは、挽き肉とレンズ豆のトマトスープ。ケーキは、黒糖りんごケーキです。写真は明日焼く予定のアボカドチーズトースト。追熟がいい感じのアボカドが揃いましたので、明日焼けそうです。アボカドって本当においしいですよねぇ。朝ごはんと紅葉めちゃんこ暇だった祝日に対して、昨日の土曜日はたくさんの方にご来店いただいて忙しく働けてとてもありがたかったです。忙しいほうが楽しいです。キャパシティオーバーしてお客さんを待たせてしまう場面も多く、申し訳ありませんでした。アップルパイが好評で、金曜日に買って翌日また買いに来てくださった方もいらっしゃって、とてもうれしくほっとしました。バターたっぷりで薄い層がたくさんあるアップルパイがよしとされる気がしますが、全然ちがうけど自分がおいしいと思うものを受け入れていただけたことがうれしくほっとしました。写真は今朝の朝ごはんと紅葉狩りに行った泉自然公園。久しぶりのうららかな休日に、深い森のような公園を散歩できて、なにか帯電していた電気をすぅっと放電したような心地よさでした。商品お渡し忘れのご連絡です本日、お会計後に一部商品をお渡し忘れてしまいましたお客様がおられます。誠に申し訳ありません。お手数ですが、ご連絡いただけると幸いです。本日、何度かお電話に出られないことがありましたので、既にご連絡いただいていましたら申し訳ありませんが、もう一度ご連絡いただけると幸いです。明日もやります今日はお出掛け日和でしたね~。お店はめちゃんこ暇でした。セールパンたくさんでます。アップルパイは好評でした。明日も焼きますので、よろしければ。21:29ホリデーベーカリーやってます。いつもの金曜日よりもっと暇しております。皆さんお出掛けですかね~。アップルパイもまだあります。お取り置きも承ります。ご来店お待ちしています。12:38イングリッシュマフィンとアップルパイ雨上がりの気持ちのよい朝になりましたね。パンもアップルパイも無事に焼けました。どちらも多めに焼きました。パイはサクサク生地にりんごをいっぱい焼き込みました。シナモンではなく黒糖の風味が素朴なパイによく合います。カフェオレにするか、紅茶にするか。熱いほうじ茶とかもいいかもしれないです。午後のおやつに、夕食のデザートにいかかでしょうか?今日は祝日。なんとなくうれしい気持ちです。ご来店いただけたらうれしいです。9:102017年11月2日木曜日ホリデーベーカリーにアップルパイ明日、11月3日文化の日は祝日ですが、営業致します。時間は11時から4時までで、カフェはお休みします。ラインナップはいつもと同じような種類がならびますが、初めてアップルパイも並べる予定です。(網のかからないデザインで焼く予定です。)卵やバターを使わないビーガン仕様のサクサクアップルパイです。ホールではなく1ピースごとの販売です。金曜日と土曜日に2回焼く予定です。それから、明日はセールパンがたくさんでます。Blattおやつセットもでます。連休のおやつはBlattで決まり!お待ちしています。21:35りんごのパン今日ものんびりとしています。お客さんはポツリポツリと。今日はコーンマヨトーストとピーナッツバターとりんごとはちみつのパンが出ています。スパイス&ナッツ風味。夕方4時までテイクアウトもできますよ。13:042017年11月1日水曜日パンあります。今日ものんびりとしています。K氏は保護者の務めを果たすためでかけてゆきましたが、私パン&カフェ担当が張り切って店番しておりますので、ぜひご来店くださいませ。パンやサンド類豊富にございます。写真は、左が紫芋あんのサンド。右があんことクリームチーズのサンド。紫色って珍しくてきれいにできそう!って思ったけど、いつものあんこも紫色でした。味はおいしい芋羊羮みたいで全然ちがいます。