ライフ暮らしの中のいろんな疑問にお答えします。当ブログはアフィリエイト等の広告を利用しています。2024.03.26当ブログはアフィリエイト等の広告を利用しています。本格的な中華料理って、xo醤が効いていて、すごく美味しいですよね。xo醤は、野菜炒めや焼きそばなどの炒め物によく合うので、私もときどき使っています。xo醤って値段が結構高いんですよね。xo醤油の代わりにオイスターソースを使っている人も多いと思います。そこで今回は、xo醤とはどんな調味料なのか、さらにxo醤の代用品の作り方などを詳しく紹介します。目次xo醤って辛い?オイスターソースとどう違うの?XO醤の作り方は?(私の場合)XO醤の代用品まとめxo醤って辛い?オイスターソースとどう違うの?冒頭で炒め物に合うと紹介したxo醤ですが、他にもスープやチャーハンにも使われたり、そのままお粥にかけて使われたりと、すごく万能な調味料です。そもそもxo醤とは、どんな調味料なのか知っていますか?xo醤は、1980年代に香港で海鮮料理の風味を良くするために作られました。金華ハムや干しエビ、干し貝柱などの高級食材を材料に作られているので、旨味が凝縮されているのです。高級食材をふんだんに使っているので、ブランデーの最高等級にちなんでxo醤と名付けられました。xo醤は上記のものは入っていますが、これと決まったレシピがありません。その店によって入っている食材も違うので、店によってxo醤の味が違うこともあります。中華料理で使う調味料は、甜麺醤(テンメンジャン)やコチュジャンなど、xo醤と同じく「醤」がついていますよね。「醤」は、ペースト状の調味料を表します。日本で言うところの「味噌」ですね。日本の味噌は大豆を発酵させて作りますが、中国では唐辛子などを発酵させて作るので、辛い味噌になります。そのため、XO醤は少しピリッと辛くて、深い味わいのある調味料なのです。オイスターソースは、その名の通り牡蠣を主原料に作られています。牡蠣の煮汁を煮詰めることによって牡蠣の旨味を凝縮させ、砂糖や塩で味を調えた調味料なので、すごく美味しいのです。オイスターソースも中国が発祥で、主に広東料理に使われていました。今では、色々な国で使われるようになっていますよね。XO醤とオイスターソースは、どちらも原料に貝を使っています。貝にはアミノ酸などの旨味成分が豊富に含まれているため、調味料に使われることが多いのです。そんなことから、よくオイスターソースがXO醤油の代わりに使われるのですね。XO醤の作り方は?(私の場合)XO醤ってかなり深みのある味なので、作るのが難しいと思っていませんか?また、かなり高価なものが使われていて材料が手に入りにくいので、手作りは無理だと思っている人もいるかと思います。そんな時は、材料を代用して作れば良いですよ!実際私が作っている、簡単に手に入る材料で作ったXO醤代用品の作り方を紹介しますね。干しエビ金華ハムにんにく唐辛子しょうが植物油などです。これらのうち、干し貝柱、干しエビ、金華ハムの3つは、結構な値段がする上に、なかなか手に入りにくいですよね。そこで、この3つの食材を身近なもので代用して、コストもグッと抑えましょう。貝ひもやおつまみ用の干し貝柱で代用します(コンビニでも買えますね!)干しエビスーパーで売っている小袋のオキアミなどで代用します金華ハムベーコンやロースハムでも代用できますが、おすすめは生ハムですこれらの食材を代用するだけで、安く本格的なxo醤が作れますよ。先ほど、xo醤は店によってもレシピが違うと紹介しましたが、他には椎茸が入っていたり、ねぎが入っていたりします。私のオリジナルxo醤の作り方を紹介します。200cc作り方1.貝ひもとオキアミを戻し用の水に入れて戻す2.生ハム、にんにく、しょうが、たまねぎ、鷹の爪を細かくみじん切りにする(生ハムと玉ねぎはフードプロセッサーも可)3.戻しておいた貝ひもとオキアミを、みじん切りよりも細かく切る(エビの食感が欲しい場合は刻まないでも可)※戻した水は後で使うので捨てない4.熱したフライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、鷹の爪、たまねぎを加えサラダ油に香りを移す(目安は、にんにくが薄茶色になる程度)!間違えて生ハムも入れてしまった。5.貝ひも、オキアミ、生ハムを加え、弱火で水分を飛ばす6.水分を飛ばしてる間に戻し汁に味噌を溶いておく7.水分が飛んだら料理酒を加え、強火でアルコールを飛ばす8.味噌を溶いた戻し汁とオイスターソースを加え、弱めの中火で水分を飛ばす9.水分が飛んだらゴマ油を入れ、よく混ぜれば完成(冷蔵庫で2、3日寝かせた方がより美味しい)私が生ハムを選んだのは、生ハムは塩辛いので作る工程のときに塩を入れなくても良いということと、私にとって塩辛さがちょうど良い感じだったからです。ベーコンやロースハムを使う場合は、少し塩を入れると良いですよ。こだわって作るのなら、料理酒ではなく紹興酒を使っても良いと思います。試してみてくださいね。XO醤の代用品まとめこの記事では、XO醤の代用品と簡単なXO醤の作り方を紹介しました。自宅で本格的な中華料理の味が再現できると嬉しいですよね。XO醤は買うと高いので、オイスターソースで代用する人が多いです。オイスターソースでは、ちょっと味気ないと思うこともありますよね。味に深みが欲しいという人は、自宅でXO醤を作ってみるのもいいですよ。いつもの炒め物、焼きそばなどがグンとおいしく変身しますよ!ぜひお試しくださいね。子育て知育菓子とは?知育菓子の歴史や期待できる効果をを紹介!この記事では、知育菓子とはどんなものでいつからあるのか、またその効果について紹介します!幼いころに「ねるねるねるね」というお菓子を食べたことがあると人も多いと思います。最近では、お寿司やハンバーガーなどお菓子とは思えない仕上がりのものありますよ。落雁の賞味期限はどれくらい?気になる保存方法は?今回は、落雁の賞味期限や保存方法について紹介します。落雁はよくお供え物としてお仏壇に置いてあったりしますよね。流しそうめんで具は何を流す?子供が喜ぶ具材から変わり種まで紹介!今回は、流しそうめんに合う具は何があるのか、子どもが喜ぶ具材から変わり種までいろいろ紹介します。暑い夏といえば冷たい流しそうめん。流しそうめんで流すものが素麺だけでは飽きてしまいますよね?この記事を参考に、そうめんの具のレパートリーを増やしてくださいね。食べ物お菓子作りでラム酒の代用に何が使える?ラム酒を入れる意味も紹介!今回はお菓子作りでのラム酒の代用品を紹介します。ラム酒を加えるとどんな効果があるのかもお伝えしますよ!お菓子作りをしようとしたら、レシピにラム酒の文字・・・。飲むお酒としてのラム酒があればいいのですが、家にない時は違うもので代用しましょう。ラム酒がなくても諦めないで!食べ物お菓子作りの道具や材料はどこで買うの?100均にある道具も紹介!市販のお菓子はカロリーや添加物が気になる...。お店で買うケーキや焼き菓子は美味しいけれど、たまには自分でも作ってみたい!そんな時、お菓子作りに必要な道具はどこで買えるんでしょうか?今回は、お菓子作りの道具や材料が買える場所を詳しく紹介!私が実際に使っておすすめの道具も紹介するので、参考にしてくださいね。食べ物もずく酢はむくみ解消に効果あり!?もずくのいろんな効果を紹介!今回は、もずく酢にはどんな栄養が含まれていて、どんな効果があるのか?また、もずくを毎日の食生活に取り入れるためのレシピも紹介します。4月~6月にかけて旬を迎えるもずくは、むくみ解消に効果があり、その他にも美容や健康にとても良い食品なんですよ。娘と小学生の息子の子育てに奮闘中?子育てや日常の疑問についてまとめたブログを作ってます。defined.")}))})()。