一輝_チーズ工房「乳ぃーずの物語。1900(明治33)年に畜産振興の拠点として、全国初となる国立種牛牧場が設立されたことで有名な場所です。その七塚原高原のすそ野にあるのがチーズ工房「乳ぃーずの物語。歴史ある庄原の生乳を使い、さまざまなチーズを作っています。」が手掛けるチーズは癖が少なく食べやすいのが特徴。その特徴が評価され、国内外のコンテストで数々の賞を受賞してきました。そんな「乳ぃーずの物語。」が手掛けるチーズの中から個性豊かな4種類について、製造責任者の積賀一輝さんにお話を伺いました。熟成させないフレッシュタイプの「モッツァレラ」。コシがあり、噛むとミルクの風味が口いっぱいに広がる。トマトと合わせたカプレーゼにして食べるのが定番だが、意外にも醤油や味噌との相性も良く、和食に合わせても美味しい。加熱すると伸びるという特徴もあり、ピザやグラタンに乗せて焼けば、とろりとした食感が楽しめる。積賀さんが「乳ぃーずの物語。」の商品の中で一番好みなのはこの「モッツァレラ」だという。チーズを手掛ける職人のお気に入りチーズを、試してみてはいかがだろうか。いう商品名は、庄原に降る雪をイメージして付けました」と積賀さん。庄原市は広島県の北部に位置し、一部地域では豪雪地帯に指定されているなど、雪との親和性は高い。県外の方へのギフトとしても重宝しそうだ。「雪子」の大きな特徴は熟成が進むにつれて変化する香りや食感。熟成が若いうちは爽やかな酸味とねっとりとした歯触りを、熟成が進むにつれて濃厚でクリーミーな風味と滑らかな舌触りを楽しめる。お酒との相性が良く、特に熟成が若いうちは白ワインと、熟成が進んだ後は赤ワインや日本酒と合わせるのがおすすめ。賞味期限が約3週間あるため、購入直後と賞味期限間近で食べ比べてみてほしい。NANATSUKA」。NANATSUKA」だ。その味は酸味と苦味を感じられる、あっさりとしたもの。積賀さんによると「ワインやビールのお供にしていただくのがおすすめ」だそうだ。癖が少なく、チーズがあまり得意でない人にもおすすめできる商品だ。燻製には庄原市高野町の特産品である高野リンゴと、桜をブレンドしたチップを使っており、ほどよいスモーク香を感じられる。スティック状で噛めば噛むほど味が出てくるので、スルメのように癖になって次から次へと手を伸ばしたくなる。「一袋50グラムの食べ切りサイズにしているのも特徴です」と積賀さん。した晩酌のお供にもぴったりだ。今回ご紹介した4つの商品は「乳ぃーずの物語。」の店頭や、敷信村農吉の産直ネットショップなどから購入できる。お酒のお供や料理のアレンジ、そしてお土産やギフトなどに利用してみてはいかがだろうか。」のチーズを購入しよう!https://www.nokitishop.jp/チーズ工房「乳ぃーずの物語。事業者を知る竹ラボを知る#山口#防府市#宇部市#施設#モノ2024.08.21ビールは選べるもの。祐也_広島北ビール事業者を知るビアバーを知る#広島#広島市#飲食店#お酒2024.03.14ご当地コッペパンを地方の魅力を伝えるツールに。