インストラクターである理事長から、発酵食品についての説明がありました。最近では“腸内環境をととのえる”ということで注目度の高い発酵食品。皆さんは『発酵食品』というと何を思い浮かべますか?ヨーグルトやキムチなど様々なものがありますよね。日本人にとってなじみ深い発酵食品と言えば、納豆やしょうゆ、味噌などでしょうか。・豆乳ヨーグルトを試食してみました甘酒などは炊飯器で作る方法がよく知られていますが、今回は全てヨーグルトメーカーで作りました。ヨーグルトは市販されているもののほとんどが牛乳から作られていますが、豆乳でも作れることをご存知でしたか??味は牛乳から作られたものよりもまろやかというか酸味が少ないのですが、まぎれもなくヨーグルトの味です!材料が豆乳ということで、牛乳由来のヨーグルトよりも低カロリーで女性に嬉しい大豆イソフラボンもたっぷり!甘酒は温めたおかゆと麹を混ぜ、ヨーグルトメーカーで6~8時間ほど一定温度で保温するだけ。出来上がりはとっても優しい甘さです!“飲む点滴”と言われるほど栄養価が高い甘酒は、そのまま飲んでも良し、お砂糖の代わりにお料理やお菓子作りにも活用できますよ。今日私も初めて食べたしょうゆ麹。しょうゆと麹をまぜてヨーグルトメーカーで6時間ほど保温するだけ、だそうです。お醤油の味にコクとほんのりとした甘みが加わってとっても美味しい今日から実習で来ている学生さんも一緒に試食してもらいましたが、やはりしょうゆ麹が一番ヒットしたようでした。「塩麴、しょうゆ麹から初めてみよう。「ヨーグルトメーカーを買おう!!」と、皆さん、早速ご自身でも手作りしてみよう!という気持ちになっていただけたようでした。