ガストロノミーの由来は、ラテン語ガストロノミーア。様々な文化を駆使した料理をいいます。五感を呼び覚まされるsoyoの食事は生きています。菓子や様々なもてなしがあります。同一の趣向を凝らした飲み物を提案しています。石巻市河北地区でつくる自家栽培の発酵茶。※発酵茶について詳しくはこちらエチオピアのコーヒーセレモニーを意識して焙煎した珈琲。フランスのシャルトリューズ修道院でハーブを学び自家栽培した薬草茶。本来、茶や珈琲と同じように人々を癒す薬であり、聖なる一杯です。soyoでは、500年以上前から今も尚、世界の修道院で作られる聖なる水(wine、beer、liqueur...etc)をお楽しみ頂けます。聖なる水で日本茶をインフュージョンしたalcoholもご用意しております。特別な一杯を見つけてください。茶摘み、製茶まで自ら手掛けた、soyoの発酵茶。日本茶の魅力をほのかに宿す、あたらしい味わいに仕上がりました。しストレートブレンドしました。soyo」ソヨコーラコーラナッツなど様々なスパイスを独自にブランドし、ほうじ茶で煮込んだ薬膳コーラ。ほのかに香る柑橘ハーブが、爽やかな余韻を残します。ミキ(自家発酵飲料)米を乳酸発酵させた米ヨーグルト。神事に使われる神酒に由来し、起源は口噛み酒とされています。果実感のワインのような日本茶。赤と白をご用意しております。alchol抹茶ビール点てた抹茶とビールを合わせました。山崎ウイスキーに京番茶、ジンに玉露を、漬け込んだお酒。修道院ワイン修道院で作られる貴重な聖なるワインをご用意しております。大昔から修道院で作られている、薬としてのハーブリキュール。世界中の修道院から、取り寄せています。聖なるビールをご用意しております。季節によりメニューが変更になる可能性があります。表記価格が変動する可能性があります。河北町)にあり、6世代から成り立つ、約300年の畑を受け継ぎました。東日本大震災により、一度は継承の途絶えていた茶畑です。日本茶の文化もペットボトルに移り変わり、茶の光景は見えづらく、香りも感じにくくなりました。自ら茶畑を手がけた先には、茶葉に湯を注ぎ、茶の開きを待ち、茶碗に注いで香りとともに味わう、普遍の幸福があると信じています。茶の香りは、土地の香りです。soyoの茶畑は無農薬にこだわっています。土壌から無農薬にするのは、茶葉はその土地の空気を呼吸するから。農薬を使えば、風土の呼吸をしません。soyoでは呼吸する茶を淹れ、味わっていただきたいと考えます。茶を通して楽しんでください。