煮込まず焼くだけの、イタリア風肉団子・ポルペッティ簡易版[レシピ]焼き物2024.10.28そこそこ好きでちょいちょい作る肉団子というかミートボール。生ハムも入った旨味たっぷりのポルペッティ(イタリアの肉団子)自分の料理というか舌の基準を司っているお店が自分が活動しているエリアに何軒かあって、そのうちの好きな店の1店がレシピを出したというので、こんな感じでしばらく、三軒茶屋ブリッカの金田シェフのレシピを野郎飯が作るとどうなるか的な感じで書いていき...yaromeshi.com2023.01.04今回のは、リッチなやつというより、それこそ簡易的な家の飯に近い感じで、弁当にも入れていいんじゃない?的な気楽さでやって貰えばいいかなというそういうレベル感の肉団子になります。・ひき肉(牛でも豚でも合い挽きでも好きにしてくれ、食べたいだけ)・玉ねぎ(肉の1/10量)・松の実(適量)・イタリアンパセリ(適量)・オリーブオイル(適量)・EXVオリーブオイル(適量)・塩(適量)■作り方1.ひき肉・みじん切り玉ねぎと刻んだイタリアンパセリと軽く空炒りした松の実・塩を合わせてよく捏ねて、団子にする。2.フライパンにオリーブオイルを引いて、1を入れて、転がしながら焼く。3.焼けたら皿に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らしてEXVオリーブオイルをかけて完成。■まとめひき肉への塩の味付けはしっかり目にしとくといいかと思います。ソースとかなしで食べるので。あってもEXVオリーブオイルかけるくらいなので。こちらをご覧ください。※お手数ですが、下のバナーをクリックして応援して頂けると嬉しいです。和食なのか洋食なのか、スペアリブのデミグラス味噌煮込み今回、お題でもらってるのが、ワインに合う煮込み料理ということで、スペアリブを煮込みました。デミグラスと赤味噌を半々で煮込む。一緒に煮込むのは大根とにんじん。これがまた、ワインに合うんだ。本気でやる気がない時に、あぁなんかお好み焼きでも作るかなぁとか思って、家にあるもので適当に最小構成で作ったら、そこそこなんとかなったというレシピ。あぁ、これで割と充分じゃね?と思います。・薄力粉(作りたいだけ)・出汁(薄力粉と同量...[レシピ]おつまみ作り置きにしてダラダラ食べる夏の焼き野菜のマリネ作り置きにしてダラダラ食べる夏の焼き野菜のマリネのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。厚切りウルグアイ産グラスフェッドビーフのステーキ厚切りウルグアイ産グラスフェッドビーフのステーキのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。[レシピ]焼き物アスパラガス・ズッキーニ・マッシュルームのソテー、バルサミコソースどうだ、この一品!とか言っておきながらも、オリーブオイル×ニンニクでソテーして、味付けは塩だけ。唐辛子が入ったら、単に、アーリオオーリオだね。ソースに至っては、バルサミコ酢を煮詰めただけ。シンプルにシンプルに。肉屋でいい肉をちゃんと買ってきて作る牛肉のタリアータ風タリアータは、焼いた牛肉を薄く切って皿に盛りつけるシンプルなイタリア料理で、俺もよく作るのだけど、今回はチーズは入ってません。肉焼いて、セルバチコをつけ合わせにしてレモンを添えるだけという超絶シンプル料理です。山盛り浅漬で食べるパリパリの鶏塩焼きモニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回は東海漬物さんの白菜漬。旨味塩味がある浅漬は、タンパク質にも合う。そこで、鶏をパリッパリに焼いて、漬物と一緒に食べてもらうってのはいいかなと考えました。こ...[レシピ]煮物シンプルに旨い、和牛すじこんにゃく味染み大根煮シンプルに旨い、和牛すじこんにゃく味染み大根煮のレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。豚ロース薄切り肉重ね黒胡椒焼きスーパーで買ってきた豚ロース薄切り肉を、そのままトレイからフライパンへ直で移して、そのままカリっと焼くだけの超絶ズボラ料理です。いうと、フライパンから盛り付けなしでそのまま食べちゃってくださいっていうやつです。ソロキャンプ料理にもどう...[レシピ]おつまみジャンク!焼きチーズソーセージケチャップすごいジャンクです。用意するのはソーセージとチーズとケチャップと黒胡椒。チーズを焼いて、上に焼きソーセージを乗せて、ケチャップぶっかけ。ジャンクでいいんだよ、こういうのでいいんだよ。意識高い系じゃなくていいんだよ。豚ロースグリルとセロリソースシンプルに豚ロース塊肉をグリルにします。付け合わせは、アスパラガスとマッシュルーム。ソースは、特製セロリソース。セロリ嫌いでも食べられるソースです。■材料・豚ロース塊肉(食べたいだけ)・アスパラガス(食べたいだけ)・マッシュルーム(食べた...[レシピ]炒めものご飯泥棒必至、茄子と豚肉と九条ネギのたまり醤油炒めご飯泥棒にする飯のポイントは、塩っ気と甘味と脂のバランス。塩っ気は醤油、甘味は茄子と豚、脂は豚と油。そこに香り等でそそらせてっていうようなそんな感じで構築してます。調味料的には、うっすら塩とたまり醤油だけ。食卓に出したら瞬殺、手羽先のぽんから。要は、手羽先の唐揚げです。「てばからぽん」とでも言ってください。「ぽんから」でもいいか。胡椒やらスパイスやらは使わないので、いわゆる名古屋めしスタイルではありません。肉付きの良い手羽先を買ってきて、ポン酢に1日漬けておくだけ。野外で作るイカわたレモン焼きイカわた焼きなんて、絶対美味しいよね料理の一角なんだけど、レモンを加えると、一段グッと味わいのレベルが上がります。あと、先に全部刻んで混ぜ混ぜして焼くので簡単です。■材料・イカ(食べたいだけ)・レモン(好きなだけ)・ニンニク(好きなだけ)...[レシピ]焼き物クロカジキと米ナスの大葉バジルソースクロカジキと米ナスの大葉バジルソースのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、低温調理した牛たんの厚切りステーキ俺の飯を食らう会最後は肉料理。普通に肉焼くだけじゃ面白くないので、普通あんまりやらんことをやろうと思って、選んだのは牛たん。牛たんの塊を下処理して、低温調理して、仕上げに焼いて切り分けたっていうそういうシンプルな感じ。俺は大体、鶏もも1枚肉は、シンプルなソテーにすることが多いです。今回は、皮パリパリにしません。柔らかなのを楽しいでもらいます。添え物の舞茸と葱は必須。これらが本当に美味しくなる。オルガニコ」のサンジョヴェーゼに合うレシピを作る事になりました。野郎飯流・チキンドライカレーとチキンソテーのレシピを紹介しています。野郎飯の料理は目分量で簡単に作れますので是非試してみてください。野郎飯流・愛知の地葱と豚と牡蠣の焼きそば麺は碧南の蒸し麺。愛知地物の葱と豚に、スーパーで買ってきた牡蠣。ソースはオメガソース。オメガソースは業務用だけど、あるところにはある。