にんにく有機ミニトマト有機青ねぎ有機にら有機パセリ有機ゆず有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ紅生姜がポイント!野菜のかき揚げ7/19/2020家で揚げ物をするのはちょっと面倒。油飛びで台所が汚れるのが嫌。いう声はよく聞かれます。それでも、揚げ物はやっぱり揚げたてがおいしい。コツさえつかめば、揚げ物は怖くありません。お野菜だけでも、ボリュームがあってごちそうになるかき揚げ、是非試してみてください。紅ショウガの酸味と玉ねぎの甘みがジャンクな味わいでビールが進みます。やみつき!紅生姜入り野菜かき揚げかき揚げにはいろんな野菜が使えますが、季節を問わず、是非入れて欲しいのが、紅生姜!これを入れると全体に甘みと酸味が加わって、塩や天つゆをつけなくてもおいしくいただけます。野菜と紅ショウガだけでも十分においしいのですが、チクワやちりめんじゃこ、桜エビなどを入れるとさらにボリュームが出て、栄養バランスも良くなります。今回は、玉ねぎ、紅生姜、青ネギの3種類の野菜とチクワの組み合わせさらに、ビーツは単品でかき揚げにしてみます。https://www.yuukinougyou.com/recipe/88261351・紅生姜とビーツは細切りに、新玉ねぎは細めにくし切りにして、に青ネギは小口切り、新玉ねぎは水分量が多いので、細めに切っておくと揚げた後にベチャっとなりにくいです。玉ねぎはやや薄切りにすると火が通りやすく、カリッと仕上がります。2・切った具材に、薄力粉大さじ1を入れて菜箸で軽くかき混ぜて全体に粉をなじませます。ビーツのかき揚げは粉を振る前に塩をパラリとかけて、なじませ少し水分が滲んたところで、粉大さじ1を入れてまぶします。3・衣を作り、具と混ぜ合わせます。薄力粉と片栗粉混ぜ合わせた中に、冷たい水を入れて軽く混ぜます。衣を軽く仕上げるには、グルグル混ぜすぎないこと。念入りに混ぜると、生地がもったりと重たくなります。完全に混ざらず、粉が溶け残ってダマになっているぐらいでも大丈夫です。2に衣を注いで、菜箸で軽く混ぜ合わせます。4・いよいよ揚げます。油の量は、天ぷら鍋や中華鍋の大きさによりますが、少なすぎると焦げたりして上手くあがりませんので、画像も参考にケチらず多めに使います。良い油は毎回継ぎ足しながら使い回すことができます。次に大切なのは具材投入時の油の温度ですが、適温を確認するのに油温計は必要ありません。鍋を中火にかけてから1分ほどで、菜箸に少しつけた衣を油に落とすと、一旦沈んでからすぐに浮き上がってくる場合は適温。時間がかかる場合はまだ温度が低いので、もう少し加温します。これぐらいの塊で油に落としますが。お箸で適量掴むのがむずかしければ、大さじやレンゲを使ってもいいのです。衣をつけすぎないように注意。いちどきに入れすぎるとひと塊になってしまいますが。種を油に落として、しばらくして、菜箸で触ってもばらけないようになったら、裏返します。はじめのうちは、種から細かい泡がたくさん出ますが、しばらく加熱を続けると、泡が大きくなり、音も小さくなります。全体がカリッとしてきたら、揚げ物用のバットか、お皿にキッチンペーパーを乗せたものの上に広げ、油を切ります。種を油に落としたところ(これはビーツのかき揚げ)泡が細かく具材を包み、ぱちぱちと大きな音がします。具材に火が通って、水分が少なくなると、泡は大きく、少なくなります。これがそろそろ揚がったサイン。かき揚げは衣がカリッとしているのが身の上ですので、卵は入れないレシピにしました。ビーツは加熱すると甘みが増すので、おやつにするのもいいかも。芋ケンピみたいな味わいです。​たくさん揚げて残ったら、翌日、オーブントースターで再加熱すると再びカリッとしておいしいです。温度が高いとすぐに焦げるので、低温にしてやや長めに加熱するのがコツです。焦げそうなら、アルミホイルをかぶせると良いです。コメントの受け付けは終了しました。にんにく有機ミニトマト有機青ねぎ有機にら有機パセリ有機ゆず有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ。