生き物、自然大好き!生き物、自然大好き!読者になる生き物、自然大好き!昆虫採集や魚とり、海や川での遊び方等の情報を発信します。犬好き管理人の愛犬を通じて犬の飼い方なども書いていきます。アサリ以外の貝をとってみよう!バカガイ(バカ貝)編バカガイ皆さん、バカガイって聞いたことありますよね?バカガイってあまり良くない感じの名前ですね。名前の由来を調べたところ諸説沢山あります。おくと足が出てきて、舌をのばしているようで馬鹿みたいだからなどですが、確かにわかる気がします(笑)今回は、こんなバカガイについて書いていきます。・運搬3.準備4.下ごしらえ1.貝割ナイフ等でそのまま開いて洗う2.茹でて開いてむき身で洗うバカガイこれです!薄茶色でアサリより大きな二枚貝です。大きいもので7~8cmになる。ご存じの方も多いと思いますが、そうです!!あの高級寿司ネタの青柳とはバカガイの事です。生きた貝の状態では青柳とは呼ばず、むき身の状態での呼び名です。青柳とは千葉県にあるバカガイの集積地の地名からきたそうです。生きた状態での流通は少なく、むき身の状態で市場での取引が行わています。むき身は浜ゆでで刺身用等いろいろな用途で取り扱いがされています。貝柱も、かき揚げ等で食べると非常に美味しく水産資源としてとても重要な貝です。バカガイは殻が弱くて取り扱いが難しいことや、なんといっても砂抜きがとても難しく、食べれることが分かっていても持ち帰る人はとても少ない貝です。1.採り方リンク通常の潮干狩りの装備でよく、アサリと同じくらいの深さを掘ると採取出来ますが、ややアサリより沖にいる場合が多いです。殻が弱く、掘っている時に熊手などで割すぐに割れてしまいます。気を付けて掘らないと熊手の先に刺さっていたり、割れてしまっている事が本当に多いです。手で採れるくらいの深さでとれますので、軍手をして手探りで探すと良いと思います。ハマグリと間違えられることがあるようですが、ハマグリの方が艶がありツルツルしていて、貝も隙間なくしっかりと閉じています。バカガイは形と大きさは似ていますが、閉じた貝の隙間もあり先端部分は薄くガリガリしています。比べると違いがよくわかると思います。基本的にはあさりの持ち帰り方と同じで、表面に付着している砂や泥、小石等の異物を海水で良く洗います。この時、注意したいことはアサリ等と違いとても殻が弱いので、余り激しくガシャガシャと洗うと割れてしまったり、どこかの名前の由来であった通り、舌(足?)が出ている事があるので、優しく取り扱ってあげないと、傷つけてしまったり貝自身で挟んでちぎってしまうことがあります。ここでひとつ注意事項です。カガミガイ編でも触れましたが、腸炎ビブリオの件はカガミガイ編持ち帰り方を参照して下さい。持ち帰る時に海水を入れて持ち帰るか、海水なしで持ち帰るかについてですが、バカガイはアサリの様に完全に砂を吐きませんので、水なしで持ち帰って帰宅後直ぐに持ち帰った海水で軽く砂抜きをします。海水を入れずに持ち帰る場合バカガイも海水がない状態でも割と長い時間問題なく生きていられますので高温に注意してクーラーボックス等に保冷剤や氷を入れて持ち帰りましよう。クーラーボックス等の中の温度を15度位にして持ち帰れば長時間の運搬でも安心です。このとき保冷剤、氷は貝に直接触れないように新聞紙等にくるんで入れてください。アサリも一緒に採っている場合が多いと思いますのが、一緒に持って帰っても問題ありません。海水を入れて持ち帰る場合メリットとしては砂出し時間を短縮できる事ですが先述しました通りバカガイはあまり砂を吐きませんのでメリットは少ないかもしれませんが、せっかく吐き出した砂をまた吸い込んでしまわないように、容器の底にすのこや網等を敷く等の工夫が少し必要です。リスクについてはカガミガイ編を参照してください。海水はペットボトルまたはポリタンク等で多めに持ち帰ってください。家に着いたら直ぐに持ち帰った海水で砂出しを開始してください。海水を入れて持ち帰った場合は、水の状態を見てなるべく早く交換してください。持ち帰って砂出しを開始するまではあさりと同じですが、あさりと大きく違うところは、完全に砂を吐いてくれない事です。長く砂抜きをしても結果はあまり変わらないので、早めに取り上げて、アサリの砂抜きをしている間に先に調理してしまいましょう!3.準備バカガイを水道水でしっかりと洗う。ザルとボウルを使用してガシャガシャとしっかりと洗って下さい。持ち帰る前と違い、少しくらい割れても問題ないのでしっかり洗いましょう!この時、ケガをしない様に軍手等を着用することをお勧めします。4.下ごしらえこのまま調理しても、ほぼ砂をかんでいるので砂取の作業を行います。砂取には次の方法があります。1.貝割ナイフ等でそのまま開いて洗う貝割ナイフがあれば申し分ありませんが、ステーキナイフや平めのスプーン等でも開くことが出来ますので、少し殻が空いていた場合はそこからナイフをねじ込み貝柱を剥がして開いてください。殻に隙間がない場合でも少し強引にねじ込めばナイフを入れることが出来ます。この時、貝が欠けても気にせずゴリゴリとやって下さい。ナイフ等でケガをしない様に十分に注意して下さい。貝割ナイフ開いたバカガイリンクそして貝を開いたら水道で水をかけ流しながら、しっかりと洗います。貝のヒダヒダの中に砂が多く入っていますので念入りに洗ってください。焼貝等にするため、殻を半分残す場合は殻と身の間にも砂がありますので、良く洗い流して下さい。中から小さなカニが出てくることがよくありますが、気にしないでください。(シオフキガイなどは殆どの個体から小さなカニが入っています。)この方法はどちらかというと、焼貝にするときや、処理数が少ないときに向いています。2.茹でて開いてむき身で洗う茹でて貝を開け、むき身にして砂を取ります。ボールに水をはってザルにむき身を入れ水中でグルグル回すようにして砂が出なくなるまで洗ってください。この時回す方向がなぜか左回しが良いと言われています。(ネットでバカガイ、シオフキガイの砂出し方法として多くの方に紹介されています)私も何度か試しました。右回しで砂が出なくなるまで洗ったところで、左回しで洗ってみました。確かにまた砂が出る様な気がしますが、よくわかりません。気にしなくて良いかと思います。地球の自転や重力が関係する等の根拠を知っている方が見えましたら教えてください。(笑)ここまでの処理をしたら後はお好みの調理方法で美味しく食べて上げてください。殻つきは焼貝、酒蒸し等で!むき身はシチューやカレーに入れたり煮つけたりと、どんな料理にでも合いとても美味しいです。酒蒸し是非、いろいろと試して下さい。最後までお付き合いいただきありがとうございました。はてなブログPro子供の時から生き物が大好きで採取してきた昆虫や魚等の飼育がいちばんの楽しみでした。そんな性格は大人になっても変わらず、子供達を巻き込みながら常に外で遊んでいます。自分が体験してきた事や、それにかかわる知識等を書いていきたいと思います。今シーズン初釣行に行ってきました。腱鞘炎(ドケルバン病)を再発させてしまった!釣りはまだダメだったのか?冬の陸っぱりで釣れる高級魚クロムツ。9注目記事このサイトについてお問い合わせプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!stormfishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。