前橋の様々な話題を取り扱う前橋新聞-mebukuです。ベテランシェフが作る中国東北部の味2024.07.25SHARE:お得な定食から一品料理まで7月11日にオープンしたばかり、「福福」さんへ行ってきました。注文はタッチパネルで。定食から中国東北部の名物料理まで、とにかくメニュー数が多くて、何を食べようか迷います。アツアツの土鍋に入った麻婆豆腐のほか、スープ、サラダ、揚げ春巻き、杏仁豆腐、ご飯、漬物が付いてきます。ランチだけでなくディナーでの注文も可。麻婆豆腐はしっかり辛みと痺れを感じる本格派。とろみ加減も良い感じ。スープもよく出汁が出ています。▲餃子は菜、肉、野菜、水など数種類あります刀削麺も数種類あります。生地の塊を包丁で削ぎ取って、茹でる中国の麺です。汁麺として食べることが多いのですが、「海鮮焼き刀削麺」という珍しいメニューを見つけ、頼んでみました。刀削麺の焼きそばです。太くてむちむちした麺にオイスターソースがよくなじんでいます。干し海老が旨味を添えて、美味しい。「福福」は中国の東北部・ハルピン市出身で、シェフ歴20年の曲洪福(チュウホンク)さんと奥様、菫海嬌(トウカイキョウ)が開きました。来日して12年目で、念願の自分たちのお店を持つことができたそうです。最後に、「中国東北部の名物料理を食べたいんですけれど」、とお願いして出てきたのが「鍋包肉(グオバオロー)」。豚ヒレ肉の甘酢炒めです。▲鍋包肉です薄切りにした肉に片栗粉をまぶし、カラリと揚げています。酢豚のように甘酢あんかけではなく、甘酢を振りかけている感じ。スナック感覚でパリパリ食べられます。▲甘酢が刺激的ほかにも初めて出会うメニューがたくさん。食べ放題(120分)もあります。