脂ノリはこれでも少ない方です。写真の一番上がバラ肉、その下が背骨に沿った背ロースや首の肉です。その下は前脚、一番下が後ろ脚です。上がいわゆるスペアリブ、下が前脚です。スペアリブはほとんど肉がありません。アナグマは爪で穴を掘るため、他の四つ足に比べて前脚が発達しています。そのため後ろ脚に近い量の肉が取れます。冬眠に備えて脂を蓄えるため、バラ肉をはじめとして非常に脂身が多いのが特徴です。逆にロース肉など赤身の肉が少なく、全身脂でできていると言っても過言ではないほど。一般に骨に近い場所ほどケモノ臭さが増えると言われていますが、アナグマ肉は部位ごとの味の違いはあまりないように思います。アナグマの赤身と脂身アナグマは脂が赤身の3倍は取れます。赤身がほとんどありません。太れば太るほど脂ばかりが増えていき、最終的には脂が8なら赤身が2くらいまで太ります。まともに赤身が取れるのは脚と首くらい。それも脂の方が多いです。料理について説明できるほど詳しくないため、他の方から頂いた画像やリンクで紹介します。赤身が少ないため、脂をいかに活用するかということになると思います。アナグマのコンフィコンフィとは油に浸して低温で火を通すことらしいです。肉は歯ごたえがあったけど、独特の臭みもなく美味しく食べられましたとのこと。最後にカリっと焦げ目をつけるということで、よく火も通りますし、肉も柔らかくなりそうなのでジビエにおすすめな調理法かもしれませんね。アナグマのシチューアナグマシチュー。アバラから出汁を取りました。にんにくと日本酒で獣っぽさを抑えてます。にくも歯ごたえあってうまい。噛むほど味が染みでる感じ。抑えが必要なほど臭くはないですが、グリルする場合は赤ワインとか使うと上品になりそうですね。2019ジビエ料理の定番ともいえるシチュー。アナグマの肉は歯ごたえと野性味があるため、シチューにしても埋没せずに美味しく頂けそうです。アナグマチャーハンアナグマチャーハン。アナグマの脂の甘味は炒めた玉ねぎと親和性が高くうまい。安易にウエイパーで味付けせず醤油とにんにくと胡椒をガツンと効かせると幸せ。2019アナグマのチャーハンとか、食べたことあるだけで自慢できそう。アナグマのポトフhttps://twitter.com/masatonakamur15/status/1083646795626950661穴熊の前脚でポトフ的な何かを目指してくれたそうですが、食べている写真を撮り忘れたとのことで、調理中の写真などです。́ω`)アナグマ焼き!お肉肉~。某カエデさんから頂いたお肉。Twitterよくわからないけど、写真一枚しか載せれないのかなぁ、、、すこーし獣臭。肉は歯ごたえ抜群で噛み切れない程。味付けは塩コショウのみで頂きました。いただいたアナグマ後脚を食べました。調理に悩んだ末、最終的に"何もつけず肉のみで焼く"という最大限にシンプルな料理となりました。ありがとうございました。2019とりあえず焼いて食ってみる派としては共感できます(笑)アナグマは無理な調理をしなくても美味しく食べられますよ。2019ダシとか取れちゃうらしいですよ。美味しそうな写真をたくさんもらったのですが、ave氏の写真は頭一つ抜けていました。ブログとかに取り上げやすい感想付きで、ありがたく利用させていただいております。アナグマのすき焼き↓スキヤキにして食べてみた動画です。脂身がひたすら甘かった思い出が。比較的流通している鹿や猪と違い、アナグマの肉はほぼ流通していません。東京にアナグマの専門店ができたこともありますが、どうやら予約が多すぎて提供が間に合わず閉店になってしまったようです。美味しい肉なのですが、ジビエの安定供給は難しく、特にアナグマはサイズも小さいので...。県によっては狩猟制限が出ていることから、猟師の知り合いでもいなければ食べることは叶いそうにありません。兵庫はアナグマ天国なのですが、地域によってはアナグマが減少しており、今後も狩猟できるかどうかは不透明です。絶滅危惧種になったらさすがに食べられませんからね(;'∀')ジビエは火をしっかり通すべしアナグマは、心臓(ハツ)や肝臓(レバー)も食べることができます。草食の鹿などはタタキや冷凍からの刺身で食べることもありますが、アナグマは雑食であるため食べる際にはしっかりと火を通しましょう。イメージとしては、傷んだ豚肉を料理する時くらいかな。丸焦げにする必要はありません。中まで火が通っていれば充分です。肉はそれなりに硬い(歯ごたえ弾力がある)ため、火を通しすぎればゴムみたいになってしまいます。普通に焼いて食べている私ですが、猟師歴5年で腹を壊したことは一度もないですよ。まとめ・アナグマは臭みがなく、味が濃くて美味しい・アナグマ肉を入手するのは現状難しい・脂身が多いため、甘みのある脂を活かす料理がおすすめ・ジビエにつき、中まで火を通すこと料理のコツとしては、やはり脂をどう利用するかがポイントだと思います。紹介できていませんが、バラ肉をくるくる巻いてアナグマチャーシューなんて面白いかもしれませんね。個体によりますが、基本的にはジビエとは思えないほど臭みがないため、応用は利くと思います。火加減や調理法については、市販されているジビエ料理の本などが参考になるでしょう。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングアナグマで参考にするなら、脂のノッたイノシシに近い料理法が適切かと思います。興味ある方は@kaedekameをフォローしておいてもらえればと思います。無駄ツイートは少なめです。最新の記事カエデ兵庫で猟師とパソコン先生をしているカエデです。アウトドア派に見せかけたインドア&ネット大好き男性です。新しいこと、感銘を受けたことにはとりあえず手を伸ばしてみるタイプです。ネトゲ廃人など、気付けばいろいろやっていました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*名前メールサイト上に表示された文字を入力してください。年1,2頭ほどのペースでアナグマを捕獲しています。この記事ではアナグマを箱罠で捕獲する際に必要なコツや、ちょっとした知識についてまとめています。...【怖い危ないへ反論】狩猟や銃の所持を家族に反対されそうな人へ銃猟や射撃には銃が必要ですが...。銃の所持に関して家族と揉めたという人は多いと思います。散弾銃を所持している猟師が、これから銃の所持を考えている人へ。私が所属している猟友会と他の猟師から聞いた話を参考に猟友会に関するあれこれをまとめました。考えたことがある人は多いと思います。...「動物を笑いながら殺せます」という言葉の真意についてなかなかショッキングなタイトルですが...。これは、↓の動画で私が発言した言葉です。アナグマを電気槍で仕留めた時の動画ですね。私が読んだ中から面白い無料で読める完結済みネット小説を紹介しています。なろう系が多めですが、カクヨムやSS掲示板関連の作品もあります。私が読んだ中から面白い無料で読める完結済みネット小説を紹介しています。なろう系が多めですが、カクヨムやSS掲示板関連の作品もあります。私が読んだ中から面白い無料で読める完結済みネット小説を紹介しています。なろう系が多めですが、カクヨムやSS掲示板関連の作品もあります。氷純さんによって小説家になろうとカクヨムに投稿されている無料ネット小説です。古き良き王道異世界ファンタジー。一色孝太郎さんが小説家になろう、アルファポリスにて投稿されている無料ネット小説です。