手羽先のうまみが厚揚げにしみて美味。甘辛味がしっかりしみて、ご飯もすすみます。手羽先は関節のところで、先の細い部分を切り落とす。両面の身の厚い部分に、斜めに1本ずつ切り込みを入れる(先の細い部分は、スープのだしなどに使っても)。厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。干ししいたけはひたひたの水につけてもどし、水けをかるく絞る(もどし汁はとっておく)。軸を切り、半分にそぎ切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先の両面を焼きつける。干ししいたけ、にんじんを加えてさっと炒め、厚揚げを加えて酒大さじ3をふる。水ともどし汁(合わせて2カップ)を入れて煮立て、アクを取って火を弱める。砂糖大さじ1を加え、ふたをして約10分煮る。しょうゆ大さじ2を加えて再びふたをし、約8分煮る。しょうゆ大さじ2を加え、約7分煮る。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。