2シーバスのカルパッチョシーバスのカルパッチョの作り方です。以前にもスズキのカルパッチョを掲載しましたが、それの改良版です。今回使用しているスズキは、2010年12月4日に毘沙門で釣ったメスのシーバスを使用しています。産卵を控え抱卵している固体だったので刺身では若干味は落ちますが、カルパッチョなどに加工する事で美味しく戴けます。白ワインビネガー500mlです。レシピ1.スズキの身は三枚におろして薄く削ぎ切りにして皿に並べ、軽く塩コショウしておきます。2.ニンニクをみじん切りにしてフライパンに入れ、大匙半分程度のオリーブオイルで狐色になるまでとろ火でじっくり炒めます。3.ピクルスとフレッシュトマトは荒めの微塵切りにし、2.で炒めたニンニクと合わせます。4.3.にEXバージンオリーブオイル大匙1.5杯、醤油一垂らしして良く混ぜ合わせ、塩で味を調えます。4.で出来上がったカルパッチョソースを皿に並べておいたスズキの身にかければ出来上がりです。軽く焼いたフランスパンに乗せれば、ちょっと洒落たオードブルにもなりますぞ!パスタやフランスパンにはよく合います。シャンピニオンソース2013年2月14日フュメ・ド・ポワソンの作り方2013年2月13日いきなり!黄金伝説。調理器具お問い合わせLinksモバイルバージョンに。