気づけば2時間くらいスープの面倒を見ていたでしょうか。時短のことを考えるのはやめにしました、無理無理。途中小さいスプーンで数え切れないほどの味見をしました。味見をするごとにだんだん旨みととろみが増していきます。スープの水分が最初に入れた1/4くらいになった頃にザルで鶏ガラの残骸を取り除いて小鍋に移しました。長い長い道のりでした。左の粉々の鶏ガラは肉と骨と皮が粉々になっているもの。これめっちゃ栄養価高いんじゃないだろうかと思ってフライパンで炒めながら味付けしてご飯にかけるフレーク的なものにしました。明日ご飯にかけて食べてみようと思います。あとは出来た鶏白湯に味付けです。素人の作った鶏白湯に醤油入れただけじゃつけ汁にはちょっと味が足りない。そんなスープに旨みブースト。ここまで自然素材だけで丁寧にとってきたダシに終盤でまさかのだしの素投入です。いいんです、動物系のダシに魚介系のダシを合わせるのはいわゆるWスープ。言ってしまえば定番です。鍋2つで魚介ダシまでとるのは面倒くさいじゃないですか。市販の鶏ガラスープの素では鶏白湯は作れませんから、鍋は鶏に使うのです。足りない部分は科学で補う、いいじゃない。あとは醤油、みりん、酒をちょびちょび入れつつ味見つつスープが完成。いやー、半日かかりました。こんな贅沢あります?自家製鶏白湯つけ麺そしてスープのチャーシュー、メンマ、味玉、ネギをトッピングし、麺を茹でたら自家製鶏白湯が完成。いや、めちゃめちゃ美味いですよ。シンプルに濃く鶏がガツンと効いている。これは店でもあんまり食べられない味だと思います。これ苦労がなおさら美味く感じさせていると思う。空腹は一番のスパイスだなんて言いますけど、二番目はきっと苦労ですね。自分で作った飯は美味いし、釣った魚は美味かったりするじゃないですか。自分で半日かけて作ったスープは美味いに決まっているじゃないですか。ラーメン屋の店主は気をつけた方がいいですね。苦労して作ったスープは多分他人より美味く感じていますよ。どんなに傑作が出来ても食わせてやってるみたいな態度じゃなくて謙虚に生きたほうが良いと思う。傑作スープが完成しました。最初の思惑通り、圧力鍋があるからって時短になるかと言われたら半日かかるからNo。本気で暇な日しかやっちゃいけない料理だと確信しました。長い加熱で水分量めっちゃ減るから大した量も作れないし。皆さんもどうぞ暇な日に鶏ガラ煮込んでみてください。自作鶏白湯の魅力に虜になりますよ。関連記事ガーリックオニオンダブチ食べるぞまさかのダブチの新作。ガーリックオニオンダブチを食うぞ。メッツァビレッジで犬の散歩(飯能市)平日のメッツァビレッジは犬の散歩に最高にちょうどいいな。人もある程度少ないし、駐車場も2時間無料だ。CoCo壱番屋のカレーラーメンの可能性が無限ココイチのカレーラーメンはカレーライスと同じく、無限のカスタマイズ性が楽しめる作りになっていたな。»プロフィールおじーおじーが書くのでおじ語り。心のままに書いています。人のブログを読むのも好き。皆さん仲良くしてください。お問い合わせフォーム読者登録は↓から。reserved.引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。