小っちゃい頃ね、十円玉を何枚か握りしめて駄菓子屋へ行ったもんです。舌がオレンジ色や真っ赤になるような得体の知れない菓子を買うんです。甘いですから、喜んで口に入れて頬張るわけ。何のことはない、サッカリンとタール色素を舐めてるだけの事ですな。オカシイと思い始めたのは10代の後半頃からです。その頃はアメリカさんから来た「ジャンクフード」なるものが胎動。爆発的に広がる片鱗を見せていた時期です。思った通り広がるどころではなく日本の若者のライフスタイルになりましたが。友達が自然にそれを生活に取り入れる。おいらは「ジャンクフード」なるものをたまらなく胡散臭く感じていました。「例の駄菓子にタンパク質や炭水化物を加えただけ」そういうふうに思っていたのです。そんなおりに和食の世界へ就職。びっくり仰天させられます。