it大分県豊後大野市のタオ・オーガニック・キッチンで、このほど、新商品「カボスカード」の販売が始まった。オーナーの米澤陽子さんは「特産のカボスだからもっと有効に活用したい」と英国生まれのレモンカードに着目し、大分生まれのカボスカードを誕生させた。使用するのは、米澤さんが信頼する市内の農家さんが育てる完熟の無農薬カボス。「カボスカード」に使用するのは、カボスの果皮と果汁だが、果皮といっても、やさしくすりおろした表面部分のみを使用する。無農薬のカボスだからこそのなせる技で、完熟カボスならではの、鮮やかな色合いがいい。加え、じっくりと湯煎。熱を加えながらていねいに混ぜ合わせ、しっかりと乳化させて完成する。卵と菜種油のおかげで、まろやかで濃く深い。その濃くの深さを、完熟カボスならではの優しい酸味が、後から追うように口中に広がる瞬間は、驚きの心地良さ。後味は、実にスッキリ爽やかで、ジャムとの違いをまざまざと見せつける。その、今までにない食味は、まさに新発見、新感覚だ。トーストにパンケーキ、パイにヨーグルトにと、使い方、楽しみ方はあなた次第。完熟カボスの変身ぶりを心行くまで楽しもう。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。