両立メモ40代書籍編集者・ワーママ歴14年。子供は中3男子・小6女子。両立生活や仕事、学校、ママ友関係、親の介護など、日々の気づきを綴ります。FP2級、家計管理の工夫についても。応援していただけると嬉しいです★にほんブログ村2022-08-26【ワーママ週末つくりおき】「ぬか漬け」は超時短で超簡単に一品できる優れもの。気づいたら、8月ももうすぐ終わり...長かった夏休みもあと少し。子どもたちが保育園を卒園してからは、夏休みにどう過ごさせるかが毎年悩みのタネでした。基本的に学童に行ってもらっていたけれど、上の息子は高学年になり、さすがに学童にも行きたがらず...。小6だった昨年は、近所の塾にお世話になりました。中学生になった今年もまた、塾の夏期講習へ。ありがたいことに部活が週に3回ほどある。(部活はソフトテニス部に入りました。ゆるい部で、運動が得意ではない息子でもわりと楽しんでいます)午前か午後の数時間だけれど、いや助かるわ~。家にいてもダラダラするだけだから^^;まあ、もう中学生の息子は何とでもなるとして、小4の娘の方。私の住む区は学童全入なのですが。女子は小4ともなると学童に行きたがらないと、周囲のママから聞いていました。来るべき時が来たら対策をとらねば...と覚悟していたけれど。これは本当にラッキーなことに、保育園から仲のいい「いつメン」がみな学童を続けており、おかげで娘もいまだ飽きずに学童に通ってくれています。学童というか、「友達と遊ぶ場」になってる^^;ということで、この夏休みもほとんど毎日、学童に通ってくれました。本当に助かった...・・・・さて。学童に通ってくれたのはよかったけれど、大変だったのは毎日のお弁当づくり。うちの学童では配食サービスがあり、息子のときは利用していたのですが、娘が嫌がって(*_*)量が多かったり味が濃かったりで、女子には人気がないのです。そのため、毎年夏休みは毎日お弁当持参。「お弁当作りが大変」といっても、お弁当のためにわざわざおかずを作ることはしませんが。毎日の夕食用に週末つくりおきするおかずを、お弁当箱に詰めるだけ。息子も塾にお弁当を持っていくし、さらに私も職場に持っていくから、3人分のお弁当の用意を忙しい朝にするのは、なかなかの負担だった。お弁当に使われる分、つくりおきがどんどん減るので、週半ばには追加で作らなければならない。お米もしょっちゅう炊かないといけないし...夏休みの終了は、お弁当からの解放を意味する...。9月が待ち遠しくてしかたがない^^;・・・・そして、ここまでは本題への長い長い前振りでした(汗)本題は、週末のつくりおきのこと。昨年から、ぬか漬けを始めたのです。つくりおきで、ほぼ毎週きゅうりを使うのですが。いつの季節も出回っているし、安いし、扱いやすいし。ナムルにしたり、たたいて梅肉であえたりしていたのですが。...ふと、「きゅうりって、あまり栄養がないらしいのに、手間をかけて一品つくるのアホらしいな」と思って^^;塩もみしたりするのも面倒だし...日曜日の数時間に、一気におかずを作るので、少しでも作業を減らしたいと思った。私が料理上手なら、ささっと何品も作れてしまうのだろうけど、いかんせん手際が悪いので^^;そこで、ぬか漬けだとひらめきました。それで一品出来上がってしまう。こんな簡単なことはない...!ネックだったのは、ぬか床の管理が手間なこと。ぬか漬けが便利なのはずっと知っていましたが、なかなか手が出せなかったのは、それが理由だった。実は夫がぬか漬けをやっていたのだけれど。かき回すのを忘れることが多く、ついには腐らせて放置^^;おまけに大きな樽型容器を使っているため、「ぬか床は場所取り」というイメージもあった。近頃は大量のぬか床ではなく、冷蔵庫に入る小さい容器で漬けるのが主流。ぬか床も、上手に作る自信がなかったけれど、初めから出来上がったものが売っている。1kgみたけAmazonおまけに、かき混ぜも1週間に1回でいいと言うじゃないですか!だったら、ズボラな私でもできそう...ということで、ぬか漬けデビューとなったのでした。・・・・いや、ぬか漬け、本当にいいです。当初の目論見通り、きゅうりなら半分に切って、ぬか床に入れ込んだら作業終了。それで適当な時期(夏なら1日弱、冬なら2日ほど)で取り出せば、美味しいぬか漬けが出来上がっている。ぬか漬けにすることで、きゅうりも栄養価が上がるらしい。それもまた嬉しいじゃないですか(とはいえ、塩分が多いので食べ過ぎ厳禁ですが)。ぬか床に入れるのは、きゅうりに限りません。人参はきんぴらなどにすることが多かったけど、千切りがけっこう面倒。それをぬか床がさくっと解決...!おかげで、週末つくりおきがグッとラクになりました。「ぬか漬けで一品できる」と思うことで、何より気持ちがラクに。ぬか漬けは意外にも子どもたちが大好きで、お弁当に入れておくと喜ばれます。私が好きなのは、カブのぬか漬け。カブは火を通すとグズグズになってしまうのですが、ぬか漬けなら食感が残っている。カブを漬けると、すごい水分が出るんですよね^^;ぬか床がタプタプになってしまう感じ。水分はぬか床が腐敗する原因なので、取り除かないといけない。私は水抜きは使わず、こんな感じでキッチンペーパーを上に敷いて対処しています。布巾を敷いておく方法を聞いて、最初は実践していたのですが、布巾を洗い替えするのが面倒になって^^;だったら、使い捨てられるものがラクだろうと。水分が減るまで、何度か取り替えます。ぬか床は生き物なんですよね...「1週間はかき混ぜなくても大丈夫」とされているものの、やはり1週間かき混ぜないと、ちょっと嫌なにおいになってきます。漬けた野菜が臭くなることはないですが。その「生き物感」が、けっこう楽しくて。漬かりが悪くなってきたな、においがきつくなってきたな...と思ったら、塩を混ぜたり、ぬかを足したり。このぬか床には、「足しぬか」が売られているのです。これを足すと、水分も減り、ぬか床のにおいも改善します。