武シェフ25年前、恵比寿タイユヴァンロブションのオープニングスタッフとしてキャリアをスタート。ラ・ロシェル南青山などで本格フレンチを習得。一つ星メゾンクーティヌでスーシェフ。ラレガラード、アランサンドランスでも活躍。セヴェロでシェフとして4年半腕をふるい、世界一の精肉店と三つ星レストランシェフ達も信頼をおくパリのユーゴ・デノワイエにてフランスの肉文化を習得。タルタル肉を日本で最も知るシェフといわれる。1957年宮崎県生まれ。1990年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、1993年にオープンした恵比寿「タイユヴァン・ロブション」初代日本人シェフを務め、1997年に独立。現在は「レストランモナリザ」恵比寿本店、丸の内店の両店を行き来し、厨房で指揮を執る。東京」にてドミニク・コルビシェフのもとモダンフレンチとクラシックフレンチを学ぶ。2000年渡仏、バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地を廻り、地方料理を学ぶ。Joly/オーナーシェフ)と出会い、その後の料理人人生に多大なる影響を受ける。sens」にて、シェフ・パティシエとしてレストランデザートを担当し、料理の表現の幅を広げる。MIYABI」のシェフとしてオープンから5年半勤務。2014年帰国後「フレンチ割烹ドミニク・コルビ」の立ち上げに携わり、魚・肉部門シェフとして勤務。内陸部特有の淡水の食材を使ったクラシックな料理や、ジュラ地方を代表する郷土料理「コック・オー・ヴァンジョーヌ」をレストランスタイルに洗練させた一皿がスペシャリテ。シェフ1973年東京都生まれ。シェラトンホテルのパティシェを経てフランス料理の道に。1999年渡仏、1つ星、2つ星レストランで経験を積み、モンペリエの3つ星「ル・ジャルダン・デ・サンス」に入店。2002年帰国後、(株)ひらまつ入社、丸の内サンス・エ・サヴール料理長。2007年ボキューズ・ドール世界料理コンクール日本代表に(日本人初6位入賞、アイデンティティ賞受賞)。2012年(株)ひらまつ執行役員兼大阪ラフェットひらまつ主席料理長就任。2017年第16回ボキューズ・ドール国際コンクール日本代表。