AM5:00本醸造を作ります。杜氏のサポートなしではとてもとても。お酒つくりは、まず、お米をあらうことから始まります。水をはったたらいの前に立ちます。「はじめ」ざるをたらいに沈めます。水のなかにざるがつかります。両手で、大きくかき混ぜるように、平泳ぎをするように、ゆっくり混ぜていきます。水が思った以上に冷たい。お米が水をゆっくり吸うようにゆっくりまぜていきますおいしいお酒になりますようにおいしい麹になりますように「よし」ざるを引き上げます重いーでも必死に持ち上げます。お米が必要以上に水を吸わないように。