添え2017年10月の会席料理レシピ旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。添えじゃがいものガーリックバターじゃがいもを蒸かしてガーリックバターといくらを!小さい頃は、じゃがいもの旬は春だと思っていました。じゃがいもの生産量が多い北海道は、春植え。旬の時期は9~11月になります。じゃがいも生産量2位の長崎県は、冬植えが5~6月頃で、夏植えが9~11月頃になります。今は、旬は春と秋と2回あります。今回はじゃがいもを蒸かしてガーリックバターといくらを乗せてみました。ガーリックバターは1回作っておくと、パスタなど作るときに便利です。———*———*———*食後に、梅こぶ茶をお召し上がりになるとにんにくのニオイは気になりません。わさびをお召し上がりになると同じくニオイは気になりません。胃の中でストップしてくれている感じです。方1.にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げて、すりつぶします。2.イタリアンパセリをみじん切りにして、(1)のすりつぶした揚げにんにくと室温に戻しておいたバター、塩を混ぜ合わせます。3.(2)をラップに包んで冷凍庫に入れ固めます。4.じゃがいもをよく洗い、半分に切り(大きい場合)蒸かします。5.(4)のじゃがいもの皮をとり、1個につき(3)を1cmくらいに切ってじゃがいもの上に乗せ、600wで1分くらい電子レンジで加熱して溶かします。6.(5)にイクラの醤油漬け、スプラウト(マスタード)を乗せて出来上がりです。18,334円(税別)九州産のにんにくを乾燥で余計な水分を取り除き、玉の中の糖度、成分をより熟成させ、よりマイルドな風味のにんにくに仕上げています。九州にんにくは、古くから九州で栽培されていた「嘉定種(かていしゅ)」と呼ばれる原種に近い8片種のにんにくです。皮はほんのり赤く、有効成分のアリシンは他のにんにくより豊富に含んで、にんにく本来の成分がギュッとつまって、辛味と匂いが強く、少し小ぶりの野性味溢れるニンニクです。