出てくる順番は、なにもいわなくとも、よいように計らってくれる。この照り、流石のものではないか。みじん切りのにんにく。目立たぬが、ちょいとねぎが入っている。前から思っているのだが、これは、この店らしいアクセントではなかろうか。ねぎを入れる意味はこの一品の風味付けになっていると思うのである。赤いのはにんじん?、黄色いのはパプリカ?。わからぬが、美しくあしらうものである。揚げた豚肉に甘い黒酢の餡。酸味が強すぎることもなく、また、甘味が強すぎる、弱すぎることもなく、バランスの取れた、うまい黒酢酢豚、で、ある。お気付きで、あろうか。球形に切ってから、揚げているのか。理想形だと思うのである。肉は当然切ったままだと不定形である。火の通りはバラバラになり、火が早く通るところそうでないところが出る。均等に火が入り、表面カリ、中フワ、にするにはベストのはず。最後は同時に出てきた。麻婆豆腐と、チャーハン。ここでは、麻婆豆腐を頼むと、白いご飯はいかがですか?と勧める。