本日はフレンチレストランについてお話していきます。『料理やワインの頼み方がわからない』など、フレンチレストランはお堅い場所で行きづらいというお話をちょくちょく耳にします。一度行ってみようと思ってもらえるように入店から退店までの流れを細かく説明させていただきます。今回は予約~入店までを見ていきましょう。予約をするまずは行きたいお店を決めましょう。ネットや雑誌などで場所や懐事情と相談していい感じのお店を見つけたら早速予約です。ネット予約と電話予約いまはほとんどのレストランがネット予約システムを取り入れています。ネット予約は都合のいい時に自分のペースで必要事項を入力するだけなのでとても便利です。ネット予約が面倒くさいとかよくわからない、なんとなく嫌いという方もいると思います。なると電話予約なんですが、電話で注意する点は2つ。1、『営業時間内の電話はなるべく避ける』2、『要望はしっかりと伝えておく』です。営業時間内はやはり忙しいのでちょっとした気遣いとしてです。営業時間内しか手が空いていないこともあると思うので、できるだけで問題ありません。苦手な食材やアレルギーなどはしっかりと伝えておきましょう。コースが決まっているレストラン等では当日の食材変更などが難しいこともありますので。誕生日や記念日などでレストランを利用することもあると思います。相手を祝いたい意図があるときは予めサービスマンに伝えておいたほうが、レストラン側もしっかりとそういった目的に合わせたサービスを意識してくれると思います。気軽にルイボスティーでも嗜みながら予約しましょう。ドレスコード予約が取れたら次は服装についてです。『短パンはNG?』など私自身も友人などに聞かれることはよくあります。誰もが気軽に豪華な食事を楽しめるお店が増えています。そのレストランのホームページなどを見ると明記されていることが多いですが、その中でもよく見かける言葉がこちら。『エレガントカジュアル』これは平たく言うと小奇麗な格好です。男性だと、サンダルと短パンはNG。できればGパンも避けたいところ。襟付きのシャツとかがベターです。女性だと、ワンピースやブラウスなどがベター。装飾の激しい服などは避けたほうが無難かと。大人っぽいお上品な感じでいきましょう。とまあこんな感じです。今はホテルのレストランや、ミシュランの星付きレストラン以外では比較的ラフな格好で行ってもなんら問題はないと思います。ネットなどでお店の雰囲気を見てそれで判断するのもいいかもしれません。わからなくて迷ったら『エレガントカジュアル』で行きましょう。時間と連絡さて、いよいよレストランに向かう時が来ました。早く着いてしまった時、または遅れそうな時にどうすればいいのかちょっと悩みますよね。レストラン側の目線から、どうするのがいいかを考えていきましょう。早く着いてしまうとき。レストランの厨房ではお客さんの予約時間に合わせて食材の仕込み、火入れなどを行っています。コースのみでやっているレストランなどはお肉の火入れに1~2時間かけることもありますのでお客さんの到着が急に早まってしまうと、この予定が大きく狂ってしまうことになります。30分以上前に着いてしまいそうなときはできるだけ早いうちにレストランに連絡しておきましょう。これも先程お話ししたのと同じ理由で早く連絡しておくのがベストです。10~15分ぐらいの遅れであればレストラン側からするとまったく気になりません。厨房側からすると早くに到着するよりかは少し遅くなったほうが時間に余裕がもてるので助かるケースがほとんどです。以上をまとめると『30分以上時間が前後しそうな時は早めに連絡しましょう。記憶の片隅にでも置いておいてもらえれば幸いです。終わりに今回はここまで。普通なことばかりしか書いていませんが、なんらかの参考になったら嬉しいです。次回のpart2では入店から注文辺りまでを解説していく予定です。それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。フランス料理マナーレストランフレンチフランス旅行ビストロ予約ポストシェアはてブ送るPocketfeedlyコメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。