(更新)あさイチのレシピあさイチHOMEレシピあさイチのレシピ【あさイチ】食材のシン常識!マーガリン無洗米カニカマなど令和の新常識まとめ(7月3日)2023年7月3日の『NHKあさイチ』で放送された、「食材のシン・常識」をご紹介します。完成画像はイメージです。マーガリンマーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれているというイメージがありますよね。トランス脂肪酸とは人工的に作られている油などに含まれる脂肪酸のことで、過度に食べると肥満や心臓病などを引き起こすと言われています。アメリカでは2006年から食品への表示が義務付けられるなど、厳しく規制されるようになりました。その影響で、日本でもトランス脂肪酸の多いマーガリンのイメージが悪化してしまいました。10年前からマーガリンに含まれるトランス脂肪酸の量は大幅に減少しました。実際に市販のマーガリンを見てもパッケージに「トランス脂肪酸を減らしました・使用していません」といった表現が書かれています。WHOが規定するトランス脂肪酸の基準は1日2g程度ですが、トーストに10gのマーガリンを塗っても0.1g程度。規定量を取るなら20枚のトーストを食べないといけません。最近のマーガリンを日常的に摂取しても、トランス脂肪酸の摂りすぎとなることはほぼないのだそう。近年のマーガリンと思われる商品の多くには「ファットスプレッド」と表記されているものがあります。これは油脂分が80%未満で水分が多く、よりヘルシーになっており、マーガリンよりも柔らかく塗りやすいのが特徴です。柔らかいのであんことファットスプレッド2:1で混ぜて、あんバター風にするのもおすすめ!またファットスプレッドに少量の柚子胡椒を混ぜて、サンドイッチに塗るのも美味しいですよ。※炒めものの風味づけなどに使うと水分が多いファッドスプレッドは油ハネを起こす危険があるので注意してください。※マーガリンとファットスプレッドは油脂分と水分が分離するので冷凍できません。<バター/マーガリン/ファットスプレッドの特徴>■バターエネルギー:700kcal塩分:1.9gコレステロール:210mg特徴:コクとうまみが強い。