0153.86.2933)は、前浜で水揚げされるホタテの加工で、玉冷の製造・販売を強化する。最新の冷凍技術「3D冷凍」のフリーザー(古賀産業(株)製)を1台導入((有)ヤマウメ納入)。冷凍加工の高品質化と増産体制を整えた。国内や中国など海外市場への拡販に挑んでいく。ホタテは主力商材で、野付を主体に標津を合わせて原貝ベースで千トン余りを取り扱う。活貝は中国、韓国などに300~400トンを輸出している。玉冷はネット通販やふるさと納税返礼品など個人向けだったが、国内外の需要増大に着目。活貝の反をを生かした輸出を主体に販売拡大に向け、冷凍機能の強化で設備投資に踏み切った。3Dフリーザーの導入は別海町では初めて。町商工会の協力で、国の「ものづくり補助金」事業を活用。凍結能力1時間当たり50キロを設備。7~8回の稼働で日産350~400キロを見込む。従来の冷凍庫はマイナス20度で凍結完了に一日を要していたが、3Dフリーザーはマイナス35度の急速凍結で作業効率に加え、凍結品質が向上。富崎社長は「前浜で揚がる良質なホタテをより良い状態で食べてもらいたい」とし、その基盤に「3D冷凍」は「冷解凍しても全然ドリップが出ない。食感が生とそん色ない」と説明する。2006年に土産需要向けなどの水産品販売の商店で創業。その後加工場を取得し、前浜産の鮮魚・加工卸に業務を拡大、10年に法人化した。家業は漁業で兄が継いでいる。今後、刺身商材の製造なども視野に入れる。富崎社長は「3D冷凍の商材は海外でも人気が高いと聞く。1時間の急速冷凍で50キロの玉冷(上)を生産できる3Dフリーザー(下)玉冷の冷解凍比較。TIME,にて3D冷凍を活用したお取り寄せ冷凍寿司が放映されました。山口朝日放送(yab)「Jチャンやまぐち」内にて、株式会社コガサンの特集が放映されます。にいがたに出展いたします。3Dフリーザー、ACVCS、3D凍結、3Dチラー&フリーザーは株式会社コガサンの登録商標です。