いうこうとでしょうか?これを話す前にそもそもネギトロにサラダ油を入れて美味しいのでしょうか?まずはこの点確認しましょう。ネギトロにサラダ油を入れると美味しいのか?そもそもの話ですね。「美味しくなる」という答えになります。「え〜っ!」って悲鳴なような声が聞こえてきそうですが、ネギトロにサラダ油を入れると本当に美味しくなります。実際カルパッチョや海鮮サラダを食べるときのソースにはサラダオイルかそれに近いものが入っていますね。ドレッシングをかけて食べますがそれにもサラダ油が入っていたりして美味しくなりますね。このようにマグロとサラダ油というのは非常に相性がいいものなのです。実はネギトロにサラダ油は既に入っていた!実はネギトロにはもともとサラダ油が入っているのです。メーカーがネギトロを作る段階で入れるものなのです。ネギトロの添加物表記をご覧ください。植物性油脂という表記があります。この代表的なものがサラダ油です。そのほかにパーム油、コーン油、さらにはごま油も植物油脂に含まれます。ちなみに油脂の油は液体のこといい、脂は固形のことをいいます。このようにまぐろだけよりもサラダ油が混ざっていた方が美味しいのです。マグロだけだとパサパサとしてもう一つしっとりした旨味みたいなものが足りないのです。実際一般的に使われるネギトロの原料となるまぐろは解凍で比較的脂の薄いバチマグロやキハダマグロのスジのところが使われたりします。安いのですがタタくとさらにパサパサします。結局そのパサパサ感をサラダ油のようなものでしっとりとさせるのです。リッキーも何度かやってわかりました。サラダ油やオリーブオイルで充分美味しいですが、個人的にはごま油入れた方が好きです。いずれにせよ、マグロに脂分ほいしのはお分かりになると思います。Linksネギトロは店で作るのか?実際お店でネギトロをタタいて作っているのでしょうか?今はネギトロも魚屋さんやスーパーで作ることは少なく、大きなメーカーが作った加工品を仕入れて販売するところがほとんどです。パック製品の時もあれば、業務用の大容量パックを小分けして刺身風にする時もあります。マグロの解体をしたときなど、自家製のネギトロを作ることがあるくらいです。それは別にサラダ油を入れなくてもおいしいものなのでわざわざ入れたりしません。店でサラダ油を混ぜる機会はまずないといえるでしょう。したら今の時代そんなこと考えつく人すらいないかもしれません。ネギトロ都市伝説発生の原因はここにありただ、昔は違っていました。昭和の高度経済成長の頃まで遡りますが、その当時は当たり前のようにネギトロにサラダ油を混ぜていたのです。スーパーというより魚屋さんが前世の時代です。当時はメーカーも商品としてネギトロを作っていなかったので、魚屋さんもスーパーもみんな自分でネギトロを作るしかなかったんですね。脂ののっている本マグロというわけでなく、少し脂の薄いバチマグロやキハダマグロで作るわけです。マグロの刺身用サクを包丁で細かく叩いてセッセとネギトロを作っていました。そんなときに美味しいネギトロを作ろうとサラダ油を混ぜていたのです。これは紛れもない事実です。魚のこと知っている人はサラダ油を入れれば美味しくなるのわかってたのでなんの疑いも無くやっていたということです。表示の規制もなかったですし、店の自由度も高かったり時代です。いえその当時でもやはりサラダ油を混ぜるということは公にはしていなかったと思います。当時はコンプライアンスという概念もなかったですし、売れればいいよの時代でした。やってネギトロの都市伝説は出来上がっていったのです。Linksまとめ結論を言うと昔はそういうことがされていましたが、今はされていないということです。店でサラダ油を混ぜるのはダメですが、ご自宅でやってみるのはいいと思います。実際に美味しくなりますよ。オリーブオイルの方がいいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。初心者に向けてわかりやすく解説。教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。✅初心者の頃先輩に魚のおろし方を聞いても簡単に教えてもらえず悔しい思いを経験。✅自分が覚えたら惜しむことなく技術ノウハウを後輩に教えると決意。初心者に向けてわかりやすく解説。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。