ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け落ち着く味。更新お気に入り追加15分日持ち:冷蔵5日まろやかな酸味とおかかの旨味が食材にしみ込んだ、落ち着く味わいの甘酢漬けのレシピ。ごぼうとこんにゃくは食感が全然違いますが、一緒に食べてみると相性のよい組み合わせです。作り置きすることで、こんにゃくにもしっかりと味がしみ込みます。板こんにゃく1枚(250g)ごぼう1本(約150g)◎調味酢(メモ1)大2◎醤油大1.5◎砂糖大1◎おかか小分け1袋(2.5g)◎輪切り唐辛子少々(お好みで)作り方1こんにゃくは、手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、湯を沸かした鍋で3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。2鍋に湯を沸かします。◎はボウルでよく混ぜ合わせたら、こんにゃくを熱いうちに入れて、和えます。3ごぼうは皮を薄くむいて、ささがきにし、水にさらしてアク抜きをします(メモ3)。4ごぼうの水気を軽く切り、鍋で6分ほどゆでます。54をざるにあげて水気を切ったら、熱いうちに2のボウルに入れ、よく和えて、完成。お料理メモメモ1:調味酢とは調味酢とは、酢に砂糖などの調味料を加えて味をととのえたもので、「合わせ酢」ともいいます。私は、ミツカンのやさしいお酢を使っています。こないまろやかな酸味でほんのり甘味もあり、いろいろな料理に使いやすい酢です。メモ2:こんにゃくの下ごしらえこんにゃくは、包丁で切るよりも手やスプーンでちぎったほうが、でこぼこした断面ができて、味がしみ込みやすくなります。メモ3:ごぼうの下ごしらえ泥付きごぼうは、こすって土を洗い落とします。皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。ささがきは、ごぼうを手でまわしながら、包丁の刃先で鉛筆をけずるように切ります。ピーラーを使ってもよいです。水にさらす時間の目安は5~10分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。メモ4:調味料と和えるときこんにゃくもごぼうも、熱いうちに調味料と和えると、味がしみ込みやすいです。(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。鍋ピーマンとちくわのカレーきんぴら10分冷蔵5日フライパントマトと長ねぎのナムル10分冷蔵3日フライパン長ねぎマヨグラタン30分冷蔵4日オーブン「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。使っている調味料一覧BOOKシリーズ累計112万部突破!大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。