Link2017年1月26日(30日)放送のNHKきょうの料理は、「ザ・ミーツの肉グルメ」。洋食レストランのオーナーシェフ・Katsuさんこと大宮勝雄さんが、「ミニッツ・ビーフシチュー」のレシピを紹介してくれました。「ミニッツ・ビーフシチュー」は、牛こま切れ肉をクルクル巻いて、ひと塊にして食べ応えを出します。火通りも早く、肉も柔らか!野菜もたっぷり入った豪華なビーフシチューです。Link作り方にんじんとじゃがいもは食べやすい大きさに切って、下ゆでします。牛肉は長ければ切り、4〜5枚の繊維の方向をそろえて豚カツ用の肉くらいの大きさに広げます。片面に塩(少々)、黒こしょう(少々)をふり、小麦粉を薄くまぶします。長いほうの辺を2辺とも約1cm内側に折り曲げ、短いほうの手前からクルクル巻きます。表面に小麦粉(適量)をまぶします。厚手のフライパンにサラダ油(少々)を入れて強火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べます。☆巻き終わりを下にして強火で一気に焼けばはがれにくい!表面に焼き色をつけるように肉を転がしながら焼き、こんがりと焼けたらバットに取り出します。小麦粉(大さじ1強:10g)を耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1〜2分ほど加熱してから、ボウルにザルを重ねてふるいます。小麦粉が温かいうちにバター(10g)を加えて、ヘラで練り混ぜます。入れて強火にかけ、フツフツしたら火を止めます。加えて全体を混ぜ、中火で煮ます。とろみがついたらバター(20g)を加え、少し煮詰めたら牛肉を戻し入れます。加えて10分ほど煮ます。ミニトマトを加えて火を止め、器に盛りつけ、ブロッコリーを添えたら出来上がりです。PMコメントありがとうございます!大宮勝雄シェフの料理はいつみても「さすがプロ!!」といった料理ばかりですよね。調味料なんかも、ちょっと家にはないようなものを使われたりして、なかなかチャレンジできなかったりしますが、きっと味は格別なんでしょうね。作ってみたいというよりも食べたい!!といつも思ってしまいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。...PREVNHKきょうの料理はスパイスレモン塩ピクルス・スパイスレモン塩ドレッシングの温野菜のサラダレシピ!井澤由美子NEXTNHKきょうの料理はザミーツのチキンボールのジンジャークリームシチューレシピ!Mako(まこ)の肉グルメ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。