レシピ本生活レシピ本生活レシピ本研究と美味しい料理2022-07-07パウンド型で作るミニ食パンパン『こねずに作るベーカリーパン』より「「プレーンミニ食パン」を作りました。サイズ感は写真だとわからないですね~。18cm×8cm×6cmのパウンド型で焼いてます。通常の2/3サイズってところでしょうか。かわいいサイズ感です。レシピ本の題名の通りこねずに冷蔵発酵させて作ります。型も小さいので低めの温度で短時間で焼きあがります。市販の食パンでいうと「ダブルソフト」に似てるふんわりソフトなタイプ。こねないパンはこういう食感なのね、という発見がありました。【作り方】1.ボウルにドライイースト、牛乳、水、はちみつ、米油を入れ泡だて器でなじむまで混ぜる。2.強力粉、砂糖、塩を加えてカードやゴムベラで2分くらい混ぜる。3.ラップをかけ、室温で30分休ませる。4.ボウルのまわりから生地をはがし中心に向かって折りたたみ、生地を裏返してラップをかけ、室温で30分置く。5.冷蔵庫の野菜室で6時間~2日1次発酵させる。6.生地を30分室温に置く。(真夏は置かずにすぐに次の工程へ)7.生地の表面に打ち粉をふり、ボウルを返して取り出す。8.表面に打ち粉をふり、3等分にする。9.中の空気を抜きながら内側に集めるように丸めて、底を閉じ、とじ目を下にして台に置く。10.乾いたふきんをかぶせて10分休ませる。11.再度丸め直し、クッキングシートを敷いた型に入れる。12.35°Cで50分位、型の少し下までふくらむまで2次発酵。13.表面にハケで牛乳を塗り、180°Cで20分焼く。14.オーブンから出したら高いところから落としショックを与え、型から出して冷ます。料理がもっと好きになるレシピ152』より「ビビンパ」...2024-03-25【レシピ】タルトタタン坂田阿希子さんの『CAKES』より「タルトタタン」を作りました。»プロフィール料理をする楽しさをシェアしたい。人気レシピ本の料理を実際に作って紹介していきます。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。