キムチ韓国の食べ物で一番有名なものといえば、もちろん“キムチ”ですよね。今では日本でもキムチが人気になってスーパーにたくさん並べられています。韓国の空港に降り立つとまず「なんだこの匂いは?」と誰もが思うのではないでしょうか。何の匂いかというとニンニクの匂いですよね。そのくらい韓国では食事の度にキムチを食べます。発酵食品だし、辛いと言われる“唐辛子の粉”にはビタミンも多く、味も豊かでとても美味しいですよね。辛いから苦手という方もいるかと思いますが、実はこの辛さの元となる唐辛子の粉(고추가루コチュカル)には辛い物も、全く辛くない物もあって調整可能なんですよ。この“キムチ”が韓国でどうやって作られるのか、またそれに付随したお話もしたいと思います。キムジャンて国民行事なの??毎年11月~12月上旬頃になると韓国では家庭ごとに“キムジャン(キムチを漬けること)”をします。この時期が白菜の収穫時期で安いし、美味しいからですね。国民行事で休みになる?とかはもちろんありませんが、キムジャンは国民行事といっていいほど、韓国ではすべての家庭がキムチをつける大切な仕事なのです。一人で漬ける家もありますが、たいがい親戚や家族で女性達が集まって大量のキムチを漬けます。最低30株ぐらいを漬けるのですが、事前に大量の白菜(배추ペチュ)、唐辛子の粉(고추가루コチュカル)、ニンニク(마늘マヌル)、生姜(생간センガン)、イワシのエキス(액젓エクチョ...日本のしょっつるのような物)、また他の必要な野菜を全部買って準備しなければなりません。キムチの作り方(簡単に説明します)白菜を簡単に洗い、縦に4分の1程度に切り分け韓国には“큰소금クンソグム”という大きい塩があるのですが、それをまんべんなく白菜にふりかけます。その間に唐辛子の粉、つぶしたニンニクと生姜、イワシのエキス、家庭によって千切りにした大根や人参、玉ねぎ、また昔障子を貼るのに付けた“のり”のような、小麦粉や米粉を水で溶いて煮たものなどを混ぜて“양념ヤンニョム”を作ります。水洗いし、一定時間水切りし、白菜の一枚一枚にこのヤンニョムを塗ってキムチが出来上がりです。イワシのエキスは市販ものもありますが、お魚で作ったエキスを家庭によっては手作りしたり、梨を入れたり、牡蠣を入れたりとそれぞれ家庭の味があります。いろいろな事情があって作らずに市販のキムチで済ませる家庭もあります。割高ではありますが、意外と美味しいです。それ程キムジャンは重労働と言っていいほど大変な仕事です。キムチの保管はどうするの?このキムチを大体次の年の夏ぐらいまで食べるのですが、家庭によっては次のキムジャンまで食べる家もあります。保管は見たことがあると思いますが、항아리ハンアリといって壺のような入れ物に入れて、涼しい所に保管します。最近はマンションなどが多いので、항아리の置く場所に困ったりもします。最近は김치냉장고キムチネンジャンゴといってキムチ用の冷蔵庫を、みんな買って使っています。キムチに一番適した温度で保管ができる優れものです。キムチは長期で保管するとだんだん酸味が強くなるので、保管状態がとても重要だと言えます。若い人たちはこの酸っぱいキムチが苦手という人も少なくありません。その場合キムチチゲにしたり、炒めて食べたり、ヤンニョムを洗い流したものをサンチュの代わりにお肉を包んで食べるなど、いろいろな工夫をして食べたりもします。キムジャンの時期でなくても必要な時に作ったりします。キムジャンをした日の夕食は、豚肉の塊を煮て食べます(チャーシューに似ています)。この漬けたてのキムチを味わうためですね。薄く切ってサンチュに包んだり、キムチと一緒に食べるとこれがもう最高なんです!日本にはないような大きなタライこのキムジャンをするために欠かせない必要なものがあります。それは大きなタライと大きなザルです。たいがいどの家庭にもこの大きなタライが2つか3つはあります。直径80cmくらいありますね。昔日本でも洗濯などに使ったでしょうか。そのくらい大きなものです。私も最初は本当にビックリしたのですが、近所にお店が開店したりするとなんとこのタライを開店祝いとしてくれたりするんです。これは韓国にしかない独特なものではないでしょうか。韓国のキムジャンの話まとめ私も時々休みの日に一株ぐらいを漬けますが、一株でもけっこう大変なのに韓国の女性は本当にすごいなって思います。最近は漬けたキムチが売っているので、わざわざ漬けない人も増えてきていますが、やはり手作りのキムチは絶品です。キムチのレシピを載せました。みなさんも作れるように白菜の4分の1くらいを漬けてみました。写真に撮って分かりやすく説明していますのでぜひ一度作ってみて下さい。コピーちこをフォローするちこゆるブログ関連記事ひとりごと海外に住むってどうなんだろう?韓国に15年住んで実感したことお話します韓国に15年住んでみて感じたこと、語学力について、習慣や常識の違いなど。外国語を覚えるにはやはり現地に住むことが最強。海外に住むことの面白さ、難しさについて。一生に一度は海外に住んでみると視野も広がり人間性も高まる気がします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Δホームひとりごと韓国のキムジャン(キムチ漬け)の話【国民行事なの?】ちこはじめまして!ちこです。韓国語を学ぼうとする方々に役に立てる情報をお届けします。韓国に15年住んで2019年に日本に帰ってきました。ネイティブの韓国語や現地のリアルな情報などもお伝えし、韓国の雰囲気なども感じてくださったらと思います。同じアジアである韓国の生活は日本に似ているようで違うところなどもあるので、そんな違いなどもお伝えできればうれしいです。日本で韓国語の勉強を頑張っている方に少しでもお役に立てればと思います。defined.")}))})()タイトルとURLをコピーしました。