我論』はBar要素が光る個性派ラーメンだ!ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。今回ご紹介するのは、バーからラーメン店へと転身した、変わった経歴を持つお店。そのお店のラーメンは、“炭酸水で炊いたスープ”や“ウイスキーで漬けた味玉”など、バーの経験を活かしたものになっているとのこと。そんな面白そうなラーメンを見つけてしまったら......。行かないわけにはいきません。言うことでさっそく、バーの技術が随所に散りばめられた一杯を食べに行ってきました。5GALLONS』の1階が2020年6月20日にラーメン店としてリニューアル(2階は現在もバーとして営業中)。冒頭でも言いましたが、“炭酸水で炊いたスープ”や“ウイスキーで漬けた味玉”など、バーの技術を生かしたラーメンが人気のお店です。メニューはこんな感じ。基本は「生姜香る淡麗醤油ら〜めん」と「柚子香る淡麗塩ら〜めん」の2本で、その他ご飯ものやトッピング、ドリンク(別紙。アルコール類)といったラインナップです。今回は、看板メニューと思われる「生姜香る特製淡麗醤油ら〜めん」をお願いしました。鶏醤油の香りと共に「生姜香る特製淡麗醤油ら〜めん」が到着!待つこと数分。鶏と醤油のいい香りと共に「生姜香る特製淡麗醤油ら〜めん」(1,100円)が到着。背脂と玉ねぎが浮かぶ琥珀色のスープに細麺が折り畳まれ、チャーシュー、メンマ、メーカーズマーク半熟煮卵、海苔などがトッピングされています。スープは動物系のインパクトと染みる旨味が共存する深い味わい。旨味の初速がすげぇ......!スープを口に含んだ瞬間、鶏を軸とする動物系の旨味がブワッと広がりました。インパクトは強くても旨味はじんわりじんわり染みるタイプ。香味野菜や刻み玉ねぎの甘み、醤油のコクもしっかり感じられますね。ちなみにメニュー名の“生姜香る”は上に乗ってる針生姜がほんのり香る感じですね。ヒビ機これが炭酸水パワーか...!(しゅわしゅわはしてないよ)麺は角のある細ストレート。芯を感じるパツパツとした食感と啜り心地がよく、小麦の味もしっかり立っていますね。トロけるチャーシューやウイスキー香る味玉も美味い!チャーシューはバラ巻きタイプでしょうか。口に入れるとまず脂がトロけて甘みが溢れ、噛むと肉の旨味がジュワッと広がる逸品です。Mark」というウィスキーで漬けられたもの。黄身の中心はトロッとしていて、卵黄の甘みと共にウイスキーの樽っぽい甘みがほわっと広がる面白い味わいです(アルコールアレルギーのヒビ機が食べても大丈夫だったのでアルコールは飛んでいるか微量かと思われます)。ヒビ機これめちゃくちゃ美味いし面白いなまとめバー的なアプローチが見事に落とし込まれた、染みる味わいの一杯でした!正直「他の業界から来た“トリッキーさが売り”のラーメンなんだろうな」と思っていましたが、トリッキーな部分(味玉)を差し引いてもすごいラーメンでした。未食の塩も期待できそうなので、また食べに行ってみようと思います(もちろん味玉つきで)。味の重さ:あっさり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:5分(標準)お冷:2杯目からセルフ。☆9醤油新宿あっさり☆9この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。TOKYO』が東京駅に!この一杯、醤油のキレが異次元だ...!RECOMMENDこちらの記事も人気です。RENEGADES』がオープン!こ...醤油2024.10.28香り高い生姜が身体を温める。みそ処』が西新宿に爆誕!この味噌......醤油2020.6.10煌く鶏油に誘われて国分寺の新店『麺や福吉』に行ったが...。年間500杯以上のラーメンを食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるサイト【東京ラーメンタル】の管理人。“究極”を冠するラグジュアリーな一杯。カナリヤ』の濃厚煮干しを食べに行ったが...。2024.11.04曳舟の二郎系『ラーメン太る』のジャンキーな汁なしを食べに行ったが...。