教職員と学生が様々な作物や野菜,花を栽培しています。現在はジャガイモの収穫時期です。ジャガイモというと,「男爵」や「メークイン」が有名ですが,本学部付属農場では,このほかにも「キタアカリ」,「はるか」,「アンデス赤」,「シャドークイーン」,「ノーザンルビー」など普通のスーパーではお目にかかれない品種も栽培しています。「キタアカリ」・・・別名,黄金男爵とも呼ばれるように男爵芋より果肉が黄色く甘味も強い。加熱するとホクホクするので,じゃがバターやポテトサラダにおすすめ。「はるか」・・・たまご型で皮は白黄色,中身はより白に近い黄色。病気に強く,男爵芋より収穫量が多い。皮がむきやすく,でんぷん質が少ないため,生のまま千切りにしてサラダで食べることもできる。「アンデス赤」・・・皮は赤みがかっているが中身は一般的なジャガイモと同じ黄色。生命力が強く,休眠期間が短いのですぐ芽が出るため長期保存には向かない。する食感でフライドポテトなどにおすすめ。「シャドークイーン」・・・黒っぽい見た目だが,中身は鮮やかな紫色。アントシアニンを多量に含みこのような色が出る。加熱しても色落ちしないので,サラダの彩りなどに。「ノーザンルビー」・・・皮も中身も綺麗なピンク色をしている。粘質はメークイーンに近く煮崩れしにくい。ポテトサラダなどにするとピンクの色が綺麗に映える。色々な彩りがあるので,カラフルなフライドポテトを作るのも良いかもしれません。ご覧になりたい方やお買い求めになりたい方は,ぜひ正門横の生産物販売所にお立ち寄りください。注意!商品が並ぶ時間帯,品種・品数は日々変動します。1袋(400g~500g)100円で販売。つり銭のないようにお願いいたします。