洋子GOURMET2014.4.13アメリカ生まれ、今話題の健康食19世紀後半、アメリカ合衆国で、全粒の穀類をオーブンで焼いて砕いた健康食品として開発されたグラノーラ。燕麦の押し麦を主に、ライ麦、玄米などの穀類加工品を油脂と共にオーブンで香ばしく焼き上げたもので、ナッツやドライフルーツを混ぜたり、蜂蜜などの甘い味をつけたり、様々な種類のものが販売されています。牛乳やヨーグルトをかけて朝食にしたり、おやつとしてそのまま食べたり。グラノーラを固めたグラノーラバーも、おやつや携帯食として人気があります。ここ数年話題になっているグラノーラの専門店が、関西にも誕生。左から、マサラチャイ、ノンオイル・ノンシュガー、コーヒー。試したくなるラインアップです。近くには、織田信長が荒木村重に命じて築かせたといわれている花隈城本丸跡の公園や兵庫県庁もあり、お散歩気分で訪れるのにぴったりです。左:地下鉄県庁前駅から徒歩で約3分というアクセスも便利。右:手書きの看板が目印です。毎日丁寧にグラノーラを手作りしています。2013年7月にオープンしたお店は、メインの通りから路地を入った所。小さな看板ときれいなブルーの外観が目印です。店内に並ぶのは、店主・若林智子さんが作る10種類近いグラノーラ。「日本の主食であるお米の粉、玄米粉を使用しています。添加物、保存料は極力使わない」。料理教室のアシスタントや講師をしていて、マクロビオティックに興味を持って学んだ若林さん。お店を始める5、6年前から自分用にグラノーラを作るようになって、「日本人の口に合うように」と色々工夫を重ねた結果、玄米粉にいきついたと言います。「母親の実家から玄米を送ってもらい、ここで自家製粉しています。手間はかかるけれど、ひきたてを使えるし、価格も抑えられるから」とにっこり。パティシエが作り、お菓子っぽいイメージが強いグラノーラ。若林さんが作るものは、玄米粉が入っているせいなのか、年配の方が毎週買いに来てくれるのだそう。2種類の黒ごまを使った黒ごまバナナ。砂糖についても「日本人は昔から食べてきたサトウキビの旨味を感じやすい」と、マクロビオティックでよく使われる甜菜糖ではなく、未製糖の砂糖・ローシュガーを主に使っています。その他にも、エキストラバージン・オリーブオイルや有機豆乳などを使用。燕麦はオーガニック、ナッツやドライフルーツも上質なものを選んでいます。「でも、材料にこだわりすぎると価格が高くなってしまう。毎日食べてほしいから、買いやすい値段にしなくてはね」。燕麦を使ったお菓子も発見!「グラノーラで一番大切なのは食感」と若林さん。その食感を楽しみながら味わいたい。オーブンで焼いた燕麦のカリコリした歯触りで、食べているうちにどんどん元気になる気がします。“こぼれモンブラン”に大歓声!TRIPGOURMETPREFECTURES2023.9.27美智子さまが購入された“2つの美術品”の秘密を、親友が明かした《上皇后さま90歳》CULTURE2024.11.1最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。HEALTH2024.11.1「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。一覧へケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー!」って気持ちで書く。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.29絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。