新横浜ラーメン博物館(ラー博)では、12月28日から「新横浜ラーメン博物館が選んだ銘店シリーズ」を発売。ラー博に現在出店中、過去に出店していたお店を中心に銘店の味を冷凍して届ける、というコンセプトの商品です。紫2021.12.29新横浜ラーメン博物館(ラー博)では、12月28日から「新横浜ラーメン博物館が選んだ銘店シリーズ」を発売。同シリーズは、「ラー博に出店中、もしくは過去に出店していたお店を中心に、ラー博が選んだ銘店の味を、そのまま冷凍してご家庭にお届けする」というコンセプトの商品です。來々軒(明治43年創業、昭和51年閉店)は、明治期に日本で初めてラーメンブームを起こしたとされる有名店で、ラーメン史を語る上で欠かせないお店です。末裔が承認するという3者で取り組んでいます。お店で提供している「らうめん(930円)」スープは証言に伴い、豚、鶏、野菜に、昭和初期ごろから加えられた煮干も使用。弱火でじっくり炊き上げたスープは素材の旨味が凝縮しています。麺に使用する小麦は、当時の遺伝子を持つ後継品種・さとのそらを使用。具材は国産豚を窯焼きした特製の焼豚、メンマとシンプルです。現在、このラーメンが食べられるのはラー博のみ。この味を全国に届けたい......、という想いから、冷凍ラーメンの開発がスタートしました。來々軒(税込1280円)」ラー博では、2020年の最初の緊急事態宣言時に、冷凍ラーメンの発売を検討したそう。保健所に確認したところ、冷凍ラーメンを販売するためには、さまざまな許可を取得した環境下で製造することが必要であることが判明したのです。その許可を得るためには、専用工場のようなものが必要となることから、一旦断念しました。その後、法律に則った許可を取っているメーカーとタッグを組み、再び、冷凍ラーメンの商品化に取り組みます。別の壁が立ちはだかりました。それは、お店と同じ作り方で工場で製造するため、全てのレシピを公開しなければならないことでした。門外不出のレシピはラーメン店の命であるため、商品化には時間を要し、2021年12月末、ようやく発売に至ったというわけです。「レシピを公開して求めるクオリティに達しなければ、関わったすべての方に迷惑をかけることになります。いった点でのプレッシャーは常に感じていました。オーナーさんの決断もあり、さまざまな問題をクリアし商品化に至りました。完成したラーメンは自信を持ってお届けできるクオリティに仕上がっております。現在、新作の商品開発も進めておりますので、楽しみにお待ちください。これからも銘店を口説き続け、お店の味を皆さまにお届けしてまいります」と、担当者は熱い思いを語ってくれました。來々軒」の冷凍ラーメンを食べてみました。ラー博のツイッターには「目隠して食べても、どちらがお店のラーメンかわからないほどのクオリティです」と発信されていましたが、正直「それは言い過ぎでしょ......」と疑っていました。ひと口食べた時点で「申し訳ありません」と謝罪の言葉を口にすることに。スープと麺の再現度が高くて驚き!煮干しの後味が心地よいあっさり味のスープ。窯焼きの香ばしさを感じる焼豚、やわらかく甘めの味付けのメンマ。ラー博で食べた來々軒の「らうめん」そのままのクオリティでした。1階にあるミュージアムショップにて販売スタート。年明けからは各所に冷凍自動販売機(ど冷えもん)を設置しての販売も予定しています。通信販売も予定しているとのことですので、入手したい方は公式サイトをチェックしてください。闇バイトの連絡手段「テレグラム」はなぜ規制できないのか。映画『ルート29』を見る前に知ってほしい5つのこと。「P連はPTA会長の立身出世のためにあるのではない」解任された元副会長が「会長の勘違い」に釘をさすコスプレ大好き海外インフルエンサー、「持っている服の半数以上は...」好きな日本のブランドとは?連載をもっと見るライフ話題の生活雑貨やファッション、お出かけスポット情報など、暮らしがもっと楽しく、豊かになるヒントが満載。編集部が独自調査した、気になる他人のライフスタイル事情も公開しています。