なんとアメリカ産・成長促進ホルモン不使用というEU向けスペックの牛肉が輸入されはじめた。!なんと枝肉の状態で、エアーで送ってくる。ドライエージング熟成庫にそのまま搬入すれば、アメリカで食べるのと同等のDABができてしまうという可能性のお話し。やまけんの出張食い倒れ日記やまけんの出張食い倒れ日記HOMEなんとアメリカ産・成長促進ホルモン不使用というEU向けスペックの牛肉が輸入されはじめた。!なんと枝肉の状態で、エアーで送ってくる。ドライエージング熟成庫にそのまま搬入すれば、アメリカで食べるのと同等のDABができてしまうという可能性のお話し。食材なんとアメリカ産・成長促進ホルモン不使用というEU向けスペックの牛肉が輸入されはじめた。!なんと枝肉の状態で、エアーで送ってくる。ドライエージング熟成庫にそのまま搬入すれば、アメリカで食べるのと同等のDABができてしまうという可能性のお話し。写真のお肉は、正規ルートを通じて輸入されたアメリカ産(US)ビーフである。マルヨシ商事によってドライエージングを施されている。この牛、その辺のいわゆる肉バルなどで出てくる、安価なステーキに使われるUSビーフとはちょっと違う。なんとこれ、USビーフの99%に使用されているという成長促進ホルモン剤を使用していない肉なのだ。ホルモン」の衝撃的な実態http://toyokeizai.net/articles/-/124545成長促進ホルモン不使用の肉なんて本当にあるの?という声が聞こえそうだが、もちろんあります。アメリカ国内でも成長促進ホルモンの使用をイヤだと思う消費者・生産者はいるので、ほんの1%程度だけれども、不使用で育てている生産者はいる。アメリカはごく一部の牛肉を、EU向けに輸出している。EUは成長促進ホルモンを使用した牛肉の輸入を許していない。それについてアメリカとしては「成長促進ホルモン使用の肉を輸入しないのは、WTO違反である」と提訴し、長きにわたる紛争が繰り広げられてきたのだが、結果的にEUは折れず、アメリカ側が「じゃあホルモン不使用の肉だけは輸入してよ」と折れた形での手打ちとなった。その辺の事情は上記記事の第2回目に書いたとおりだ。オーストラリア産の牛肉は安全と言えるのかhttp://toyokeizai.net/articles/-/125422ということは、EU向けに出している牛肉を日本に引っ張ってこられるなら、アメリカ産の成長促進ホルモンフリーなお肉を食べることができるというわけだ。このお肉がじつは、日本に輸入されるようになった。月間に20頭程度なのだが、その全量を千葉のマルヨシ商事が買っている。写真の肉は平井専務から「やまけんさん、これ食べてみて」と送られてきたのだ。話を聞いてぶったまげた。いうのは、なんとロースやモモなどのパーツに分けて真空パックにした状態での輸入ではなく、枝肉そのままの形状での輸入なのだ。コンテナに枝肉を入れて冷蔵かけて送ってくるので、真空パックのダメージがない。エアー便なので、遅くてもと畜して1週間後には千葉に到着する。したら、枝肉を解体して骨付きロースとモモをドライエージング熟成庫に入れてしまえば、アメリカと同じ程度の条件でDABを作ることができると言うことなのだ。なんともスゴい時代になったものだ。いいますが、日本のと畜場でこういうことをしようとするとけっこう面倒だ。枝肉のまま配送したり、骨付きロースを真空パックにかけないで発送してくれという依頼に対応してくれないと畜業者が多いのだ。裏ルートから頼めばできるんだろうけど、これまでかなり苦労してきた。それに対して、アメリカから輸入したものがいとも簡単にそれをクリアできてしまうとしたら、、、うーん、と唸ってしまう。肉をよく触ってきた人なら、冒頭からの写真をみて、「んんん?」と思っただろう。肉色が淡くて、大きさもさほど、、、という感じ。