ウドの軽い苦味に晩春を感じます。前菜は彩りも春らしく、食材も春。このお皿のメインは信州のグリーンアスパラガスですね。このアスパラが太くてみずみずしくて、とても美味しいんです。左上のテリーヌのツブツブしているのはワラビです。ぺるしぃは野菜が特に美味しい。野菜を食べるのがこんなに楽しみにできるお店ってなかなかないですよね。メインメインは鴨肉のハンバーグと豚肉の味噌焼き!真ん中にはグラタン仕様の野菜が。野菜はそのままでもいいし、左のハンバーグのソースをつけても美味しい。思わず断面を撮りたくなるハンバーグ。