2015.07.07スポンサーリンク鉄?テフロン?ステンレス?最強のフライパンって考える事ありますけど、いったい素材ごとで何がどう違うんでしょうか?それぞれの用途に合ったフライパンを使い分けるのが良いのでしょうか?今回はフライパンの素材ごとの特性と、向いている料理について比較してみました。正確には素材ではないですが、テフロン加工も理解しておきましょう。テフロン加工有りのフライパンと同じ要領で加工無しのフライパンを使うのはナンセンスです。テフロン加工というのはフッ素樹脂コーティングを施されたモノを指します。テフロンとは、米国デュポン社のフッ素樹脂に付けられた登録商標です。マーブルコートもダイヤモンドコートも全部フッ素樹脂コーティングの商品名です。フッ素樹脂で鍋表面をツルツルした膜でコーティングする事で、汚れがこびりつかない、焦げ付きにくくなります。扱いやすいので家庭向けのフライパンによく利用されます。メリット焦げつきにくい汚れにくい手入れが簡単デメリット強火にするとコーティングが剥げる金属のお玉などはコーティングが剥げるフッ素樹脂コーティングの寿命は2年テフロン加工は260°Cを超えると劣化し始めるので、強火は厳禁です。金属ヘラや金属お玉などで擦れるとコーティングが剥げる恐れがあるので注意です。テフロン加工が無くなったフライパンの使い道テフロン加工の寿命は平均2年程度のようです。コーティングが無くなってもフライパンとして使う事は可能です。テフロン無しのフライパンと同様、油を大目にひくことで焦げ付きにくくなります。鉄フライパンやっぱり鉄!という方が多い鉄フライパン。中華鍋なんかもこれですね。オールマイティに何でもこなしますが、強火で一気に炒めたり、焼き色を付ける料理が得意です。どれも高いレベルのまさにフライパンのための素材ですね。フライパンの鉄が料理に鉄分を加えてくれる事により、栄養補給にもなります。鉄フライパンの特性として使い込むほどに黒くなります。これは表面が酸価皮膜(黒さび)に覆われるためで、これにより赤錆びが発生しにくくなります。高温により樹脂化した油が表面をコーティングするので、焦げ付きにくくなります。これらの理由から、鉄フライパンは使い込むほどに焦げ付きにくく、錆びにくくなる訳です。メリット最もフライパンに適した素材。空焚き、油慣らしから、調理後は洗剤を使わず洗い水気を飛ばす必要があります。逆に言えば、それさえクリアできるなら鉄フライパンほどいいフライパンもありません。アルミパスタなイメージがあるアルミパン。雪平鍋なんかもアルミですね。ソース作りやパスタ向きで、強火調理はあまり向いていない。メリットアルミはとにかく軽く、熱伝導率が高いことが特徴です。銀色の為に色の変化がわかりやすく、ソースを作る際などはアルミ製のソースパンを用いる事が多いです。デメリット蓄熱性はそれほど良くなく、空焚きは厳禁です。アルミは融点が鉄ほど高くないので溶けたり変形してしまいます。酸に弱いので、果物や酢の入った料理は不向きです。油なじみが悪いため、かなり焦げ付きやすいです。強火調理は向きません。火加減が調節出来なければ、扱いは難しいでしょう。ステンレスステンレスのフライパンは手入れが楽で見た目も美しいです。鉄と同じくオールマイティに何でもこなせるフライパンですね。メリット錆びに強いです。耐久性が高く手入れが楽なのもポイントです。デメリット熱伝導率が低く、油なじみが悪いため、ひどく焦げ付きます。油をなじませて、熱のムラをなくし、火加減を調節しましょう。鉄ほどではありませんが重いです。最後にフライパンの世界も奥が深いんですねぇ。素材によって一長一短ですが、これらを組み合わせて、短所を補ったような物も存在します。楽といったハイブリッドなフライパンも存在します。個人的には育てるという意味でも鉄フライパンが一番好みですが、自分のニーズに合ったフライパンを購入してくださいね。03:48時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazonで詳細を見る楽天で価格をチェック当ブログが気になる・気に入ってくれたあなたへ当ブログは、『Push7』を導入しました。『Push7』は、ブログ更新時にあなたのスマホやPCに自動でプッシュ通知をしてくれるサービスです。面倒な登録や入力は一切不要で、↓の「購読する」ボタンをクリックするだけでOK。当ブログを気に入ってくれた方、よく訪れてくれる方はPush7をぜひご利用ください。グルメフライパン比較してみた『参考になった』『いいね』と感じたらシェアしてね!TwitterFacebookはてブPocketLINEIKEをフォローするスポンサーリンクIKESHMINATOR関連記事ドライエイジングとウェットエイジングの違い【熟成肉】2015.08.012018.12.19【糖質制限】ダイエット甘味料にはエリスリトール!メリット・デメリットは?2019.02.012021.06.08ダイエットや便秘に効果的?難消化性デキストリンを6ヶ月試してみた結果と感想2018.09.202021.06.03ステーキの焼き方を色々比較してみた2015.07.032021.06.03ステーキは弱火で?ステーキの焼き方の新常識2015.07.012021.05.27Tシャツの生地について【糸の種類や編み方、厚さ(オンス)について】コットンの種類と品質についてスポンサーリンクIKE20代後半のアウトドア好きなブロガー。オールジャンルで趣味に関する情報などを紹介。アフィリエイトがはびこる世の中だからこそ個人発信で有益な情報を届けたい。Reserved.メニューアウトドアライフハックグルメコミック・映画IT・ガジェットabout・問い合わせホーム検索トップサイドバ。