弱火でご使用ください。●強い火や、空焚きは銅を早くいためます。☆いつまでも、上手に使っていただくためのお手入れ●使用後はスポンジで洗い、水気を拭き取ってください。●たわし、クレンザーや、金属製の器具は使用しないでください。本体に傷がつき、焦げつきやすくなります。●長期間使用しない時は、薄く油を引いた後にキッチンぺーパー等をかぶせておくと長持ちいたします。●焦げ付き等を落とす場合は、熱湯に浸して焦げ付きを柔らかくしてからスポンジで洗って取り除いてください。本体に油を十分に馴染ませてからお使いください。●調理後は内容物を保存しないでください。(緑青は人体には無害です。湿気の多い場所での保管は緑青の発生原因になります。布に付けてこすり落としてください。その後は食器用洗剤で洗い、すすいで水気を拭き取ってください。●空焚きはしないでください。空焚きは火災や本体の変形、取っ手の破損の原因となります。本体が熱くなっております。やけどをする恐れがありますのでご注意ください。子供の手に触れないようご注意ください●高温になっている本体に、水気の多いものをいれると、油等がはねてやけどをする恐れがありますのでご注意ください。●取っ手に達するほど、炎を強くしないでください。取っ手が熱くなりやけどをする恐れがあります。炎が強すぎると取っ手が損傷・脱落する恐れがありますのでご注意ください。●取っ手がゆるんだら、ネジを締め直してください。ゆるんだままで、ご使用されますと取っ手が脱落し、やけど等をする恐れがあります。●取っ手のひび割れ、変形など破損したままで使用しないでください。ご自分で修理・改造して、使用するのは危険ですのでおやめください。●鍋の中に長時間料理を保存しないでください。●電子レンジやオーブンで使用しないでください。●縁まで水や油を満たした状態で使用しないでください。●空焚きは絶対にしないでください。●本来の使用目的以外でのご使用はしないでください。第11代帝国ホテル料理長、帝国ホテル料理顧問を歴任。生前は「堺刀司」の庖丁に絶大な信頼を置いた、日本を代表するフランス料理のグラン・シェフ。MURAKAMIローストビーフ60本切っても切れ味が変わりません普通の庖丁なら2本切ったら研がなければなりません「ローストビーフ60本切っても切れ味が変わりません。普通の庖丁なら2本切ったら研がなければなりません」と生前に村上氏は、堺刀司の庖丁に対し絶大な信頼を置いていました。日本を代表するフランス料理のグラン・シェフ。私の履歴書』その他、多数。様19歳で料理の世界に入り、数々の名店で修業を積んだ後に銀座「ろくさん亭」を開店。テレビ番組「料理の鉄人」では初代“和”の鉄人を務めた。MICHIBA利れる庖丁は心が楽しい1931年石川県生まれ。19歳で料理界に入りその後数々の名店で修行を重ね1971年に「銀座ろくさん亭」を開店。テレビ番組「料理の鉄人」で初代和の鉄人としてレギュラー出演。鉄人ブームを巻き起こす。ひとつで食のレベルが変わる」との持論のもと、服部学園では「堺刀司」の庖丁セットを使用。HATTORI日本刀のよいところを受け継いだ庖丁が今の時代に生きているということは、とても素晴らしいこと料理人にとって庖丁は、武士にとっての刀と同じ。良い刀を見分けられる武士は一流と言われますが、それと同じように、良い庖丁を見極められることは一流の料理人として重要なことです。料理人にとっても庖丁は命です。庖丁は料理人の才能を引き出す素晴らしい道具。良い食材を手に入れたとしても、それを生かしきる調理のできる庖丁があってこそです。庖丁の良しあし次第で、食材の良さも台無しになりかねません。それだけに、庖丁ひとつで食のレベルが変わると言っても過言ではないのです。