11月お知らせ11/30「吟醸酒の仕込みも増えてきました」11月も、もう終わりですね...。「明治蔵(1t仕込)」では吟醸酒の醪が増えてきました。吟醸酒のお米は、小ロットで「限定吸水」という水の吸わせ方をして洗います。いう2つの蔵でお酒を仕込んでいます。1t仕込みでお酒を仕込んでいます。八幡工場近くの山では、パラグライダーが盛んに行われています。天気の良い日には、たくさんのライダーが空を舞っています。秋も深まり、山の風景もすっかりと秋らしい色合いへと変わってきました。[...]続きを読む11/16「新米の分析(カリウム分析、アルカリ崩壊)」10月下旬頃から、ようやく今年の新米も入荷し始めました。行ったことのある方々ばかりでした。[...]続きを読む11/11「杉玉造りが開催されました!!」11月になり朝晩の冷え込みが強くなり、すっかりと秋らしくなってきましたね。会社の土地にある柿、クルミ、銀杏、畑の作物などの秋の稔りが集まってきます。酒造りが始まって1ヶ月程経過し、ついに杜氏・蔵人も勢ぞろいしました。先日、全社員参加での「甑起しの儀」の日を迎えました。[...]続きを読む「昭和の醪も増えてきました。