乳化とは、水と油のような、本来は混ざらない物質同士を混じり合わせることです。乳化が製造工程に必要な製品はたくさんあるのです。私たちも調理や工作の過程で物質をよく混ぜ合わせて乳化を行うことは、珍しくありません。機械乳化とは物理的対流を利用して行う乳化法です。単純な機械乳化は、水と油が混じった液体を入れた容器を勢いよく振れば、行えます。ドレッシングなどを使う前によく振りますが、これは容器の中に物理的対流を起こすことにより、水と油の粒子を一時的に混ぜ合わせるためです。機械乳化を行っても時間がたてば水と油は分離してしまいます。乳化剤を混ぜれば水と油が混ざったまま安定するのです。水(酢)と油ならば分離してしまうものを、卵という乳化剤を加えることにより乳化した状態を安定させたのが、マヨネーズになります。さまざまな工場で製品を作る過程で行われます。剪断された溶液はステーターの開口部より吐出します。標準丸穴型ヘッドこのヘッドは各種ステーターのうちでは、もっとも基本的で用途が広く、特に強力な撹拌能力を発揮いたします。固まりを細かに分散する能力にも優れていますので、ゲル化剤や増粘剤の分散工程として、また混濁化、溶解、スラリー分散などの撹拌に使用されますスロット型ヘッドこのヘッドは特に動物性、植物性を問わず、繊維質物質の分解に適しています。弾力性のあるゴムやポリマーの分解、そして溶解を促進させる用途にも使用されます。乳化用スクリーンこのヘッドは液体同士の混合に適していますが、特にあらゆるタイプの乳化作業に威力を発揮します。