富士マリオットホテル山中湖(山梨県山中湖村)が12月1日、季節限定メニュー「粉雪降り積もる富士山バーガー」の販売を始めた。毎年季節に合わせて地域食材を使ったハンバーガーを考案している同ホテル。今年は積雪をチーズで表現するなど冬の富士山の光景を表現したという。野菜は富士リーフレタスや県内産トマト、具材部分には山梨県産のシカ肉と富士桜ポークのベーコン、モッツァレラチーズやエメンタールチーズ入りのマッシュポテトを使う。富士山型に焼き上げたホテル特製のブリオッシュバンズでサンドした。メニュー開発に携わった村上俊明さんは「モッツァレラチーズ、なめらかなマッシュポテトのアクセントに独特な香りのエメンタールチーズを合わせることで、おいしさの相乗効果を狙った。仕上げにペコリーノチーズを振りかける演出も楽しんでいただきたい」と話す。POLICYトップビジネスTIPS。