MISAO飯ホームご挨拶お品書きSNSブログ村MISAO飯MISAOの飯ログです。食べたモノや簡単料理を掲載しています。2020年7月29日ペペロンチーノと炒飯のコラボ!普段からペペロンチーノや炒飯をよく作るのですが、そういやミックスしたらどうなるんだろ?🤔と、ふと思いまして。問題は🔥火加減🔥なんですよね。ペペロンチーノは弱火で作るのに対して炒飯は強火。ここをどうするかの課題も考えつつやっていきたいと思います。そんじゃー作ってこー٩(。↓応援のポチ宜しくお願い致します。今回はペペロンと炒飯の架け橋として玉ネギを採用しました。ペペロンチーノを作る時って茹で汁で乳化させるのですが、今回は茹で汁が無い。ご飯を入れる直前に強火にしたいのですが、そのままだとニンニクが焦げちゃうので玉ネギから出る水分で乳化させてからご飯に馴染ませようかと。プラス、玉ネギの甘み成分と鷹の爪の刺激が上手く調和してくれたらいいなーという期待!後は野となれ山となれ!白ネギの頭は冷蔵庫で倉庫番してたのでいい機会に巡り合えました♪ニンニクは具としても楽しみたかったので多めの5片使用!味付けは塩胡椒のみ。具材から旨味が存分に出てくれると見越して。調理ニンニクは粗微塵切り、玉ネギと白ネギの頭は微塵切りにしておきますフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクと鷹の爪を弱火で熱しますいつもは手で千切ってる鷹の爪ですが今回は炒飯なので細かくカットしました。ニンニクと鷹の爪からいい香りがしてきたら玉ネギを投入!弱火のままじーっくり炒めて、玉ネギから水分が出てきた辺りで強めの中火に!玉ネギから水分が出たとはいえ、流石に強火にしたら焦げそうな気がしたので強めの中火に留めました。(IHの8段階中、5)少々の焦げはメイラード反応で美味くなりますけどね!火力を上げてフライパンが温まった所に卵とご飯、白ネギの頭も投入!ここで塩を入れて手早く混ぜ炒めます。飾り用の青ネギとブラックペッパーをあしらえば完成!これは勝った!(誰に?)ニンニクの香りがキッチンに充満しております(*‘∀‘)↓応援のポチ宜しくお願い致します。́Д`)口に運んだ時のオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪のこの香りは正にペペロンチーノです。食感が炒飯という不思議な感じwニンニクも多めにして粗微塵切りにしたからホクホクの食感もあり、玉ネギの甘みと鷹の爪のピリ辛が凄くいい調和!おそらくこの玉ネギが大正解で、焦がす事もなくベタベタになる事もなく仕上げる事が出来ました。一人一)もし店を持つ事があったらこれは鉄板メニューにしたいレベルですね!▼イイネ!👍と思ったら↓こちら↓のバナーをポチ🐶っとして応援して頂けると嬉しいです。ありがとうございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。お高いですが、3人で食べるなら1人400円ちょい。鶏ミンチ(挽肉)の消費。いえば昔よくやってたメニューを思い出したので作ってみました。ログアーカイブ2023年2月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5月2020年4月2020年3月2020年2月SNSお品書きご挨拶MISAO飯MISAOの飯ログです。食べたモノや簡単料理を掲載しています。