熊本ラーメンを語るに欠かせないラーメン店といえば、熊本市二本木にある「黒亭ラーメン」です。昭和32年創業、熊本市内でも行列のできるラーメン店として有名で、黒亭ラーメンを食わずして熊本ラーメンを語るべからず、といわれるほどのラーメンです。多くの人が黒亭ラーメンに魅了され多くのコメントをネット上にも残されています。力合店は以前紹介しましたので、今回は二本木の黒亭を紹介したいと思います。(写真を比べてみるのも面白いですよ)スープがいいです。昼時から時間を外したのですが数組待ってらっしゃいました。テーブルに着き、やはり、チャーシューメン(820円)とおにぎりを注文。テーブルにチャーシューメンが運ばれてきました。このとんこつのスープの香り、たまりません。店員さんたちは女性ばかりです。チャーシューをスープに浸し、開いたスペースから麺を取り出し食べます。うまい・・・スープを一口・・・これです・・・これ。熊本ラーメンの王道ともいうべきとんこつスープ。具はねぎ・チャーシュー・のり・きくらげ・もやし。熊本ラーメンのスタンダードというべき具材ですね。いつも危惧するのですが、これだけチャーシューにボリュームがあると、スープの温度を下げてしまうのではないか?ということです。スープが濃厚なためか、周りのお客さんもおにぎりを注文されている方も多いようです。メニューメニューはこんな感じです。玉子入りラーメンってラーメンの260円増しですがチャーシューも増えているのですかね。駐車場は数軒先にあります。10台分ほど確保されていますので、スムーズな回転時なら大丈夫だと思います。[編集長コラム]おいしいエスプレッソを自宅で手軽に飲みたい、と思うときはありませんか。オートタイプ」これが噂のネスプレッソマシーンデザインも都会的、コンパクトで、アルミカプセル入りの専用豆を使用してエスプレッソを楽しむ。ネスプレッソを販売している店舗で商品を見る。[お取り寄せ情報]4食入り、860円。有名ですが、もともとはラーメンの利益金の一部を日中友好基金として両国のために役立てようとしたのが始まりだそうです。「木久蔵ラーメン」のコンセプトは、ずばり「昔なつかしい、東京下町の中華そば」。昔の下町のテイスト(別名、支那そば)をイメージして作られていますから、熊本のとんこつラーメンとは同じラーメンでも別物だと考えたほうがいいようです。実際スープを口に含むと、すっきりとした醤油に,ガラスープ・肉エキスをブレンドし、鶏がらの風味でコクとふくらみのある味に仕上がっています。昔懐かしいテイストです今回は大好きな木久蔵師匠に敬意を評し、前の晩からしょうゆ卵を作成。メンマやほうれん草海苔などトッピングにも少し力を入れてみました。食べるチャンスのないしょうゆラーメンですが、食べてみると幼少の頃に親しんだ即席ラーメンのなつかしい味がします。20年以上前に一斉を風靡した緑と黒のパッケージ「これだラーメン」風テイストです。下の「とんこつ風湯布院ラーメン」を買うと、木久蔵ラーメンがおまけについてくるそうです。[編集長コラム]ゴールドは取り寄せ・BOHLA(ボーラ)は、日本のデザインチームがヨーロッパの工業デザインチームや、日本を始め欧米諸国のバイヤーの協力を得てスタートしたプロジェクトです。独自のデザインに対し、適切な価格と、質感や品質の高さの両方を基本理念として、ウォッチやクロック、スタッカブル・ボックスをはじめとして、ライフスタイル全般の提案をしていきます。STOREゴールド版が格好いいと思います。BEAMSでもBOHLAとコラボしてウオッチを販売しているそうだ。「うわっ!居酒屋風味じゃん!」がキャッチフレーズ(?)の男爵いもバターキャラメル。しているのに、ホクホクの男爵いもと、新鮮バターの風味が生きていて、お口の中に不思議なミラクルワールドが広がります。国内産のじゃがいもの8割は、北海道で生産されています。その中でも気候に恵まれた真狩(まっかり)村は、男爵芋の名産地。真狩村とは、細川たかしの故郷で、銅像も建っていて、特産品であるジャガイモの箱には細川さんの似顔が描かれています。「男爵」=「細川たかし」。次郎長富士」では、初日大入り祈願イベントとして、劇場前に設けられた特設ステージで、真狩村から届けられたじゃがいもを共演者と共に集まったファンにプレゼントしたそうです。あっぱれですね、細川男爵。男爵いものすばらしいところは、ビタミンCが非常に多いということです。りんごの約3倍はあるそうです。葉物野菜のビタミンCは熱に弱いのに対し、じゃがいもはデンプン質に守られているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。じゃがいもは体内の塩分を排出する働きを持つカリウムも多く含まれているため、高血圧を防ぐ効果もあります。何より北海道の男爵いもは「おいしい!」の一言に尽きます。北の大地の恵みをぎゅぎゅっと凝縮した男爵いもバターキャラメルをポケットに忍ばせて、寒い季節を乗り切りましょう。[編集長コラム]花粉症がひどくなっています。ヒノキ花粉なのかスギ花粉かはわかりませんが、鼻がもぞもぞし、目がかゆいです。季節の変わり目の風邪と思っていましたが、2年ほど前から花粉症とわかりました。この季節が通りすぎるのを待つばかりです。今年お世話になっているのがこれ。ティッシュペーパーです。普通のスーパーでも売ってあります。テイッシュ楽天でも購入できるし、品数もいっぱい1箱だいたい250円くらいで販売されています。保湿成分・うるおい成分でダブル保湿が売りです。鼻セレブを使って鼻セレブになりたいのでショッピングする。請福ファンシー35度720ML花粉症に効く泡盛・・?この時期かなり売れているらしい。作り出す「請福ファンシー」という泡盛は泡盛独特の風味と薫りを持つ35度の力強い泡盛です。しみこみチョココンビニの駄菓子コーナーで、あるお母さんが小さな子供に「あんた、またそれ買うの?」と聞いて、私も気になって買ってしまいました。うまか棒の絵がついている、子供用のスナック菓子です。「しみこみチョコ」というフレーズが妙にそそります。このお菓子は、名前から有る程度の味の予想はつくのですが、まさにその通りです。「以外にうまい」のです。スナックはサクサクして、染み込んだチョコがなんともいえません。コーティング物より食感はしっとりしています。(株)やおきんになっています。リスカのホームページを見ると、新商品!「サクサクしっとりチョコ」大ヒット感謝!と書いてあります。大入り100gでボリューム満点、ものすごい勢いで売れてます!とも。100円ショップなどで売れているそうです。この商品と「サクサクうまいチョコ」は同一だと思われる。この手のサクサク、染み込みチョコではギンビスが以前、しみチョココーンというのを販売していました。これは2004年モンドセレクション金賞まで受賞した商品。いろんなBLOGで「サクサクうまいチョコ」は話題になっている。100円TODAY駄菓子屋さんの人気おやつ!5000円セット楽天ではこんなに「うまい棒」の出品があるのか。1996年)に出てきた架空の缶詰を商品化したもので、現在は銚子市内の信田缶詰(明治38年創業)の元祖「サバカレー」と川岸屋水産の本家「コーチのサバカレー」の2種類が生産されている。(銚子百選より)サバカレー(3缶パック)はここで買えます。玉置浩二の唄う主題歌「田園」もヒットしましたね。10年前のことですか。【サバカレーみ〜つけた!】サバカレー(信田缶詰HPより)は96年10月の発売から1年内に150万缶を販売するなど大ヒット。いわしカレーは内容量190gで販売価格は約200円とそれほど高くありません。いわしは最近では高くなってきており庶民の魚ではなくなりつつあります。熊本なら阪神デパートの地下で売ってますよ。(いわしカレーの記事)銚子風おでん缶詰(3缶)信田缶詰さんの商品でもいまや、こちらのおでん缶が大ヒットしています。[編集長コラム]びっくりしましたよ、TVどっちの料理ショーを見ていたら、電話が2本、内容は似ています。明太が食べたいんだけど、塩辛くなくてうまいのを教えてくれ!」と知り合いから電話。どこのを教えようかと思って、私もたまにいただいている「あき津の明太」を教えました。私どもも懇意にしている浜田醤油さんが扱っています。楽天でも購入できますし。EXPRESSに掲載しますと言いました。ここをクリックすればショッピングできます。TVの影響ってすごいですね。美味しい明太を堪能下さい。次は「おいしいもつ鍋の店を教えろ!」ってかかってきそうです。ここをクリック写真を拡大できて、1粒1粒まで見えるよい明太だ。200mlマルチ・ヴィタ・ヴィーノ。vinoで、vitaはラテン語で命・人生・活力という意味。VITAがなじみある言葉。VINO(ヴィーノ)はイタリア語でワイン。活力を与えるワインということですね。10種の原料果実とは、オレンジ・パイナップル・パッションフルーツ、リンゴ、レモン、キウィ、バナナ、グァバ、アプリコット、マンゴー。スーパーのお酒売場で結構目立っていたので購入してみました。前から売られていたみたいですね、ヴィタヴィーノ。ドイツのワインみたいです。マルチ・ヴィタ・ヴィーノのホームページレシピも色々掲載されているし飲む以外の使い方もできそうです。まぐまぐのメルマガもあります。このレストランでは200mlで600円で販売されているようです。マルチ・ヴィタ・ヴィノはワインですが、オレンジジュースのようなこの色が綺麗ですね。アルコール分は6度未満。微発泡のさわやかな口当たりで女性に支持されています。252円の2タイプがあります。製造はドイツのドクター・デムース社(ヨーロッパ最大のフルーツワインメーカー)ですが、ここのはちみつから生まれたハニーワインも気になる商品です。[編集長コラム]空スイーツがブームです。空弁から空スイーツが空港でももてはやされています。空(からではなくてそら)スイーツは空港で販売されている菓子。人気があるのは空港限定のオリジナル商品です。EXPRESS)最近気になる空スイーツがこれ。赤い恋人」も多くの人に伝えましたが、これ気になります。フランス料理の名店「小島亭」がプロデュースする商品。明太とホワイトチョコの絶妙の味わいだとか・・・近いうちにゲットしましょう。EXPRESSで紹介した「ゆず萌え」も人気ですよ。[全国特産物情報]江戸たまご私用で東京へ行った。「江戸たまご」3ケ入525円、を購入しました。江戸時代、庶民にとって最高にぜいたくな酒の肴は茹で卵だったとか。銀座若菜は特製の味噌床に漬けて味わい深く、ちょっと粋なおつまみ卵にいたしました。東京・銀座のお漬物やさん、「銀座若菜」さんの商品です。八丁味噌で漬け込んだ「名古屋たまご」もあるそうです。「卵の漬物」というと、馴染みのない方が多いかもしれません。正直を申しますと、当店の店長である私もその存在を知りませんでした。「卵百珍」という100種類以上の卵の調理法が記載されていますが、そこにはすでに卵の粕漬の製法が記されています。卵を漬物にすることで、長期保存が可能になるだけでなく、漬物ならではの深い味を楽しむことができるのです。昔の人の知恵には本当に感心させられます。(名品館ZEEDより)1つずつ包装されています。ビールのおつまみにぴったりかもしれない。2箱セットこれも購入しました!熊本・五木も豆腐のみそ漬けって有名です。想像していた以上にすごい玉子でした。白身部分に味がすごくしみこんでいました。黄身部分も、玉子でないようでした。[編集長コラム]私は馬刺を買う時には、「菅乃屋」さんで買うことも多いです。熊本鶴屋百貨店のB2の菅乃屋ミートさんのコーナーで鮮馬刺しを買うことができます。刺しが綺麗に入った赤身とのバランスが良い馬刺しがいいですね。菅乃屋さんは、馬肉に強いお店で直営のレストランもされておりそこでは馬肉しゃぶしゃぶやステーキなど色々な馬肉料理を堪能することができます。肉のUP馬肉は桜(さくら)とも呼ばれ、これからの季節にぴったりの肉です。馬肉は熊本・長野で多く食べられています。熊本にお越しの際はぜひ。馬刺しを食べる際には「すりおろしニンニク」を少し入れると風味があって美味しいですよ。180gブールコンポーゼ・ド・パリ。長い名称ですが、「パリ」と付くことですごくエスプリなマーガリンであることをうかがわせます。2003年度のモンドセレクションも受賞していますので、普通のマーガリンではないことを主張しています。製造は金色の小さな紙包みのバター「HOTELバター」でもおなじみの、マリンフードです。マリンフードさんは家庭用ではあまりなじみもないかもしれませんが、業務用などの食品も製造されています。ホームページ)今回紹介する、ブールコンポーゼ・ド・パリは食材(肉・魚・パンなど)につけるとフランス料理?に変身したかのような錯覚に感じられるマーガリンソースです。coopやまぐちのサイトでも評判のハーブマーガリンです。個人のサイトでも料理がおいしくなると紹介されています。COOKINGヨーロッパのお家をたてようエシャロット、ガーリック、アンチョビ、エストラゴン等をマーガリンに混ぜ合わせフランスを代表するソースの一つブールコンポーゼ・ド・パリの味を再現しました。こんなに手が込んだマーガリンですが、市販価格は300〜350円です。色々な料理に応用できそうです。マリンフードさんのブールコンポーゼ・ド・パリのページでもレシピを参照できますので参考になります。粒マスタードやハーブなどが肉眼でもよく見えます。トーストによくあいます。熊本なら鶴屋百貨店で販売してあります。イタリア古新聞はなぜ大量に売られているかパンを包むのにも格好いいよね。ジンギスカンラーメンあのジンギスカンキャラメルと同じパッケージ。ブルターニュミルクこの時期は1年の中でも、キットカツ(勝つ)キットカットは引っ張りだこの時期です。キットカットはいろいろな限定品が出ていますが、今回コンビニで見つけた商品がこれ。ブルターニュミルク」1箱150円のプレミアムキットカットです。裏面を見ると、「ルパティシエタカギ」の高木康政シェフの監修によるキットカットだとわかりました。高木シェフとのコラボレーションものでは、ショコラティエワイン・東京エキゾチックキットカットが有名です。(キットカット限定:きままのDiary@福岡さんより)東京限定商品で最近では羽田空港の至る所で販売しているのを見かけます。お土産バージョンですので量も多めで値段も1,050円。□すっきりとした上品な味わいが楽しめるエクアドル産ココアバターを使用(80%)1袋21.5gのカロリーは119Kcalとなっています。袋を開けると真っ白なキットカット。ホワイトキットカットとの違いは、同時に食べ比べていませんからわかりません。私はキットカットは折って食べません。歯でサクッと折れるのがキットカットの醍醐味ですね。ホワイトチョコレートはなんだか濃厚な感じです。(上質のミルクのためか)まったりしているような。その分、濃い目の珈琲なんかともマッチしそうですね。[お取り寄せ情報]前回は数分で販売完了した、人気の赤霧島飲み比べセット。3本で3,000円と安いので、ここはかなり人気があります。今日(3月15日)の21:00からスタートします。EXPRESSでも赤霧島を紹介してきました。島根県松江市は松江城があり宍道湖に面し、情緒ある城下町として有名です。茶の消費量は静岡市についで全国2位。(データはこちら)静岡は茶の生産量でもダントツの全国一ですが、茶の生産量ではそれほどでもない島根県の松江市が茶の消費量が多いのでしょうか。江戸の茶文化を持ち帰り、茶の湯の習慣が生まれ、地元で和菓子を作らせたのが松江和菓子隆盛のきっかけとされています。不昧公が茶会に用いた和菓子は『茶事十二か月に』記録されており、春の「若草」、秋の「山川」は松江を代表する銘菓として今に伝えられています。彩雲堂の初代が「若草」を、風流堂の初代が明治20年頃に「山川」を復活させ、「菜種の里」は三英堂が昭和4年によみがえらせました。これらは不昧公三大銘菓とも呼ばれています。(松江和菓子めぐりより)彩雲堂さんの和菓子は結婚式の引き出物などでもよく使われます。(私の結婚式の引き菓子もそうです)31歳からのスイーツ道さんのブログでも。食感は大和芋を使った薄皮の中に、しっとりした小豆粒入り餡がはいっています。甘すぎず美味しい松江銘菓です。日本海の潮が岩を打ち、岩に散るさまをお菓子に現した手法は手作りならではの風味。風流堂さんの朝汐になります。伝統を守り、素材にこだわった本物を常に追い求める和菓子の老舗。「鶴乃子」は、皇室への献上品としても有名です。今日3月14日はホワイトデーだからです。昭和52年、三代目社長の石村善悟が、何気なく女性雑誌の投稿欄を見ていたら、「バレンタインデーで女性ばっかりが送るだけはおかしい」という登校を目にして、これだと思い、福岡のデパート岩田屋さんで、お返しの日を作ったのが始まりでした。お返しの日を1週間後にするか、逆さにして4月12日にするか迷っていたところ、岩田屋さんに3月14日が何もイベントがなくてよいと言われ決まったそうです。このアイデアがホワイトデーとなっていきます。(石村萬盛堂HPから引用)ホワイトデーは福岡発祥なのか、昔はマシュマロデーと呼んでいた。それからクッキーデー。最近はホワイトデーが主流ですね。鶴乃子が生まれたわけ明治末期に石村萬盛堂では古くから伝わる銘菓「鶏卵素麺」を作っていました。その過程で卵の卵白が多量に余り、これをどうにかできないかと考えて生まれたのが、マシュマロ、「鶴乃子」でした。舶来のマシュマロ技術を鶴乃子に応用しました。「鶴乃子」は昭和初期には、同じく博多銘菓の「ひよこ」と並べられ、「博多の鳥戦争」と言われたこともあったとか。鶴乃子を食べてみましょう。口の中に入れるとふわ〜っと溶けていきます。この食感が「鶴乃子」の命。マシュマロ自体にぼってりとした重さはありません。黄身あんとのマッチングは絶妙。ホワイト+黄身以外にもこしあん入りのものもあります。博多お土産として「鶴乃子」はいかがでしょうか。献上されている「鶴乃子」で、普通の鶴乃子より、より手をかけて作られている。大振りで手練の餡、職人が一つ一つ手作りで作っているという。東京では全国各地の物産展が毎日開かれているようなものです。地方では「北海道物産展」などがデパートであると多くの人がそれを目当てに訪れますが、東京では「県のアンテナショップ」が常時オープンされていて、デパートで物産展をやっていなくてもたいていのものが入手できたりするのです。私も東京にいた頃は、たまに色々な県のショップを覗いたりしていました。熊本県のアンテナショップは東京の超一等地にあります。有楽町のソニービルのすぐそば。ホームページはこちらです。熊本県内でも1箇所にこんなに集めて販売しているところはありません!さすが東京。熊本人ですら楽しいです。おっと東京まで来て地元の商品に見入ってても時間がもったいないな(笑)棒ラーメンも各種そろっています。EXPRESSの記事はこちら。超有名な大黒ラーメンのレトルトまで販売してありました。朝なのに在庫が少なかったです。売れ行きがいいんでしょうね。[D@EXコラム]一個136円。季節限定のお菓子が充実しています。羽田空港で購入した春限定菓子「春の抹茶ぜんざい」は、人気商品「抹茶ぜんざい」の春バージョン。抹茶ぜんざいが「緑・黒・緑」の三層なのに対し、「春の抹茶ぜんざい」は「ピンク・黒・緑」の春らしいいろどりになっています。原材料にクロレラ末とあるのが気になります抹茶をたてた時の決め細やかな泡をイメージして、抹茶本来の風味を活かしたスポンジに、小豆が壊れないようにじっくりとろりと炊き上げたゆるやかな餡。桜の風味のスポンジが合います。他にも春限定スイーツとして、「さくらのモンブラン」「さくらパイ」「桜もち江戸大桜」など充実のラインナップです。?東京ばな奈「見ぃつけた」があり、羽田空港で購入できます。[D@EXコラム]ハングル・・気になる。「グレースリバーの」と書きましたが、「(有)グレースリバー」は販売者ですので、製造はどこなのか不明。どこのホームページにもヒットしない謎の商品です。ヴィレッジヴァンガードで購入しました。「東京都台東区(有)グレースリバーHG」とあります。この“HG”がなんなのかが気になります。マイルドなビーフカレーに、熟成キムチを加えた、辛味とコクの本格派」の文字とともに書かれたハングル文字。韓国で製造されたものなんでしょうか。辛党の人は、是非試してみてキムチとカレーは意外とマッチするのに、びっくりです。カレーの横に福神漬けが添えられているのと同じ感覚なのでしょうか。以前どこかの店で食べたカレーにイカの塩辛が乗っているのより、ずいぶんおいしいです。カレーソースの中に、小ぶりのキムチがたくさん入っています。ソース自体もほんのりキムチの風味がしますが、それもなかなかコクがあって乙な味です。辛口ですので、真夏に汗をかきながら食べると新陳代謝がよくなりそうです。キムチがちゃんと入っていますちなみに「Coco壱番屋」のキムチカレーは、ポークソースと国産野菜のみが使用されるこだわりようで、昆布が見え隠れしています。キムチもちょっと大ぶりで、食べごたえがあります。