つきだしは万願寺、チャンジャとクリームチーズ、そして少し甘めに炊かれたあさりの煮物。このあさりの煮物がど絶!!この作り方教えてほしいです。程よくして刺身盛が登場。美しく皿に盛られたその容姿はまるで芸実品!箸をつけるのがもったいない気がします。ここからはポン酒三昧。松井杜氏の渾身の1本です。雄町と刺身のコラボを楽しんでるところに此花区の小林酒店小林さんが登場。これで面子が揃いました。今日は4人で一献です。い酒が豊富で何を飲もうかついつい迷ってしまいます。兵頭ナマスあずま自慢の西京焼き。味噌がめちゃ旨い!そしてささみ煎餅。ささみを叩いて伸ばして味付けして揚げたもの。どれもこれもさすがポン酒と相性抜群です。時より親父さんも参加し業界裏話やおもしろエピソードなど楽しいトーク。年間に何十回となく日本酒のイベントに参加している松井杜氏。熱血漢であり信頼感もある松井杜氏。40代そこそこの年齢でもあり若き蔵人さんや杜氏さんからはアニキみたいに感じるのでしょう。そんな若き蔵人さんや杜氏さんからいろいろ酒造りに関して質問されたり相談されたりするのは当然のことです。相談されると自分が経験してきたこと苦労したこと、成功したこと失敗したことなどを惜しみなく伝えるそうでこれからもそんな若き杜氏さん蔵元さんに少しでも役に立つのなら相談に乗ってあげたい!いろいろ伝えていってあげたい!そして自分の酒造りももっとレベルUPして若い蔵人さん達と切磋琢磨し美味しい酒を造りたい!日本酒を守って行きたい!と熱く語ってくれたんです。熱血松井杜氏らしい言葉です。それを聞いていた酒恋さんとマーキーさん。「まさにアニキの言葉!これから酒造会のアニキ!」と呼ばせてもらいます!と勝手に命名したわけです。これがアニキ誕生の瞬間なのでした。久しぶりに飲みましたがほっとする味わい。こんな感じで飲みまくり・・・でもこのあずまで飲むポン酒は同じポン酒を飲んでも他の店よりうまく感じるんです。それはきっちりしたお酒の管理はもちろんですが一番はこのグラスに秘密があるようです。抜群の口当たりですいすい飲めちゃうんですよ。酒は飲む器も大切ですね。かけまいにおまちを使った芋焼酎です。焼酎もやっぱりうまいですね。時刻は22時30分・・・・19時に入店してあっという間の3時間半。ほんとがっつり飲んで、熱く語りましたでも、とってもパワーをもらったような気持ちの良い飲みでした。(0)Tweet鮎の一夜干しで而今なんか急に秋めいてきましたね。朝夕はかなり涼しくなって腹ごなしのランニングも10キロらくらく走れるようになってきました。言っても昼間はまだまだ30度を越えてるしつくつくぼうしもたまに鳴いてます。夏大将の最後のあがきですかね。一日ごとに秋になってくることでしょう。これからは旨いもんが沢山でてきます。鮎!!子持ち鮎の季節です。これを甘露煮にするとめちゃくちゃ旨い!!作るのは面倒だけど大好きな酒の肴です。子持ち鮎は大きいものになると1匹300円は超えますからね。子持ちじゃないとこれが安い!今の時期なら1匹100円以内で買えます。そいつを使って一夜干しもなかなかおつなもんです。言うことで本日の肴は「鮎の一夜干し」。7匹で600円でした。鮎のぬるぬるをさっと水で洗い流し背開きに。内臓を取り、おなかの周りの黒い部分を歯ブラシなんかで軽くこすってとります。海水と同じぐらいの濃度の塩水を作り(3~4%)少し酒を入れてそこに鮎を2時間ほど漬けておきます。それを網に入れて夕方から干します。太陽に当てないようにね。味には問題ないですが身が黒くなります。レアーな感じが酒恋さんは好きです。朝のご飯のお供にも最高ですよ。そいつを一匹ずつラップに包んで保存すれば一週間は十分持ちます。言わずと知れた人気の而今です。一升瓶は手に入らなくなりました・・。懇意にしている酒屋さんでも4合瓶しか売ってくれません。その而今ですが、最近はかなり香が抑えられてる印象。口当たりと風味、旨みはまさしく而今です。トースターで軽く鮎を炙ります・・。グリルで焼いた方がきっと骨まで食べやすく焼けると思いますがトースターの方がらくちんなんで・・。鮎は海の魚の干物にはない独特の川魚の香がたまりませんね。それに川魚にはレモンが合いますね~。焼き立てにキュ~っとしばると酸味たっぷりの香が湯気に混ざり漂います。干しが少し甘いので骨が舌にたちますが鮎独特の味わいと風味が酒欲をそそりますね~。そんな鮎には香が抑えられた而今がマッチしますね~。而今はやはり冷が合う。できれば今回は燗が合うポン酒でゆっくり味わいたかった・・。Part2連日の疲れと酔いで爆睡中の早朝、アニキの鞄見つかる!!と速報メール。アニキの鞄は先に酔っ払って帰った某S氏が間違ってもって帰ってたそうだ。よかった!!これで今日も心いくまで飲める!(笑)今日は大阪に残ってる蔵元さんやtotoさん、酒仙婆さんそして小林酒店さん、熊谷さん達と大阪DEEP弾丸ツアー。お好み焼き、串カツ、日本酒名店めぐりと盛りだくさん。11時に鶴橋駅東口に集合。待ち合わせ場所があまりにもローカルだったので大阪初心者の皆さんはそこらじゅうで迷子の状態。なんとか全員無事に待ちあわせ場所で再会。1時間遅くなら間違いなく入れない人気店だけど開店すぐの11時なら問題なし。みんな連日の夜遊びで朝起きるのが遅くて朝食を食べてきたばかりだったとか(後で聞いた・・)それを知らず酒恋さんはばんばん注文・・。ゲソの塩焼き・・キムチポッカ豚モダン焼きとんぺい焼き写真はないけど特大焼きそば・・これぐらいは食えると思ったんやけどね・・。なんとか頑張って食ったけど結局沢山余っちゃった・・・。残ったのはおみやとしてお持ち帰りしました。残ったメンバーで大阪でもっともDEEPな街「新世界」に。ウイークデーとは言え、まだまだ夏休み。かなりの人でにぎわっています。おなかをすかそうと時間つぶしに街を散策。通天閣に登りたかったけど混雑で1時間待ち。時間がタイトなので通天閣はあきらめて記念撮影のみ。その後スマートボールを一人100円だけ楽しもうとお店に入店。昔は温泉街やちょっとした繁華街にはスマートボールのお店は少ないけどあったそうですが現在残っているのはここぐらいでしょうか?!でもはまるんだよな~これが・・10分ほど楽しんだあと、一真君とはここでお別れ。残りのメンバーで串カツ(写真はtotoさんのページからぱくりました)だるまや天狗などの人気店は超蛇の列なんでちょっとマニアックな人には人気の近江屋さんに。ここの串カツはアメリカンドッグような衣。した食感がこのお店の串カツの特徴。甘めのソースがこの串カツにベストマッチなんです。皆さんあれだけお好み焼きでおなかがギブアップだったのに串カツは別腹なのか意外と食べれる(笑)しかしもう限界・・。串カツを楽しんだ後は難波まで約4キロ程度を腹ごなし。向かった先は名店小料理ともか。前日の日本酒甲子園でもお世話になったともか姉さんのお店。ここで寧波さんと合流。酒仙婆さん、小林さん、あらたに寧波さん、そしておいらの6人。ヘビーな肴はもう食べれないので漬けもの盛り合わせ、煮物などでポン酒三昧。2時間程度ともか姉さんと楽しくトークしてまたまたはしご・・。そこから近鉄線に乗り、八戸ノ里へ。紘一郎君がぜひとも行きたかったというお店。別嬪さんの利き酒師のゆうこさんがいるからかな?(笑)しかし場所を変えるとまた食えるんだよね・・。それにポン酒に力を入れてるお店だから肴が酒欲をそそります。ここでもしっかり飲んで・・飲んで・・さすがに酒恋さんもギブアップ。ここで本日はお開きに。酒仙婆さんも神奈川に帰る電車がぎりぎりなのでここでお別れ。次の日・・すでに昨日のメンバーは大阪を離れ飲兵衛軍団最後の一人totoさんも昼過ぎには神奈川に。再会を近い今回のDEEP大阪最後の〆は鶴橋牧野のイカ焼き。たこ焼き、お好み焼きは関東でも食べれるけどイカ焼きは大阪にしかないからね。前日からすでに甲子園ははじまっていました。全国ニュースにもでましたが落雷で不幸にも多数の死傷者が発生しそして大阪の大動脈であるJR環状線が運休・・・とんでもない日でした。稲花の若旦那こと康祐君、そして酒仙婆さんマーキーさん、寧波さんたちとまずは小林立ち飲みへ。大阪に来たらここに来なきゃいかんでしょう(笑)しかし落雷でJR環状線がが止まっているためなかなか皆さん西九条にたどり着けず・・やっとこさの思いで全員が揃ったのが19時すぎ。ほんとだったら17時には集合予定でした。普段は1時間かからないところを3時間半もかかったそうです。明日の甲子園の成功を祈り、みんなで乾杯!!飲兵衛甲子園の開幕です。大阪の立ち飲み文化を満喫です。ここで女利き酒師軍団に所属している酒仙婆さんから素敵なプレゼントをいただきました。軍団で田植えから仕込まで行い造りあげた秘蔵酒です。仙禽さんを醸す蔵元の協力で仕込まれた幻のお酒です。愛論人は酒恋さんの某SNSのネームです。来年の甲子園までじっくり寝かせておきますね。次に向かったのは8月26日で閉店した日本酒うさぎ・・。一真君も康祐君も酒仙婆さんもこのお店が閉店するなんてたぶんびっくりだったと思います。閉店前に行くことができたのは絶対ラッキーでしたよ。大阪の伝説の名店になるでしょうからね。このうさぎでとりあえず酒恋さんは帰宅。次の日が甲子園本番ですからね。迎えた当日は大盛況!あっという間の3時間でした。会場で軽くご苦労さんの会をやりその後は二次会へ。場所は昨年同様「てんびん棒」。当日の残りのお酒を持ち込んでここでは戦い終えた??蔵元さんがノーサイドで和気藹々。ほんとみんな良い顔していました。酒恋さんは常山の晋平君と稲花の康祐君に人生と女性についてあれこれレクチャー(笑)2人とも将来は蔵元なんで嫁とりにはいろいろ課題もあり大変そうです。康祐君はしばらく仕事に没頭したいらしく嫁取りはお預けらしい・・。晋平君は彼女がほしいとか(笑)そんな話ができるのが二次会のよさなんですよね。大倉隆彦杜氏がいつもになくおとなしかったのが意外でした(笑)でも最後の〆の言葉がかっこよかったです!二次会もそろそろお開き・・ここで事件が発生。松井杜氏の鞄が消えちゃったんです。携帯やなんやらけっこう大事なものが入っていたのでみな必死で手分けして探したんですが見つからず。なんとなく後味悪く店をでたんですが、さすがはアニキ!そんなことはお構いなくその後も夜の街を堪能してたみたいです。疲れた酒恋さんとマーキーさんはそのまま帰宅・・。30プロフィールblogランキング人気blogランキングへ美味しいページくりくら八ヶ岳ビールお邪魔させてもらってるブログです。URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!日本酒検定ジョージア人生劇場ジョージア。