八王子を愛するすべての人に。2018.09.18八王子北口ユーロードの端っこ。八王子市民にはもはや定番となったらーめん屋があります。立川さん「八王子市役所に勤めていた時に、仲間と八王子の名物を作りたいよね、という話をしていたんです。探していた時に、八王子のラーメンがとても個性的だったのでこれだ!と思ったんです。そこから『八麺会』というのを2003年に発足しました。立川さん「私の生まれは横浜なのですが、横浜のラーメンではきざみ玉ねぎの入ったラーメンは無かったんですよ。八王子の場合、ラーメンと言えばこのスタイルが普通と言うお店が多かったんです。当時はまだ『八王子ラーメン』という名前はなく、ラーメン屋さんは『中華そば』と書かれているお店ばかりでした。このきざみ玉ねぎ入りのラーメンは個性的だったこともあり、当初考えていた町おこしを目指せると思い『八王子ラーメン』と命名したんです。立川さん「認知される工夫として、まずは紙の『ラーメンMAP』を作成しました。MAPを作るにあたり、いきなり八王子ラーメンだけというのは勇気がなく(笑)あくまで八王子のラーメン屋さんのMAPという形で作り、八王子ラーメンのスタイルをされているお店にはアイコン(目印)を付ける、といった形で作りました。立川さん八王子ラーメンの定義シンプルに以下の3つです!1醤油ベースである2表面がラードで覆われている3きざみ玉ねぎを使用している立川さん「ポイントとして、八麺会ではきざみ玉ねぎのことを『具』と呼んでいます。『トッピング』というのはお客様が入れるか、入れないかの選択をする事ができます。最初から入っていたら『具』なんです。スープについては、お店ごとに味を研究されているのであえて縛りなどをしていません。それをしてしまうと多様化を阻害してしまう恐れがあるからです。八麺会としてはシンプルに『醤油ベース』とだけしか定義していないんです。立川さんまゆみ馬場眞由美「これは知らなかったですね~。現在の盛り上がり現在、八麺会で認識しているのは45店舗ほど。コンビニなどでカップラーメンでの販売もされています。最初は、某コンビニエンスストアで『生麺』として商品化させて頂きました。生麺は長期保存がネックだなあ・・・と思っていたところ、あの日清さんからお声を掛けて頂き、カップラーメンとして販売することができました。実は違うんですよ(笑)私達は町おこしをしたい、という想いからたまたま『ラーメン』に目をつけたので、もしラーメンじゃなくても町おこしはしていたと思います。立川さん町おこしをしたい、と考えた時にご当地グルメが有名な場所に取材に行った立川さん。全国の有名ご当地グルメが存在している場所に、3つの共通点を見つけました。・特徴的な物がある・町の一定の区間にまとまってお店が連なっている・ストーリーがあるこの3つがあるのが、有名なご当地フードの特徴。八王子にとっての『3つの特徴』を探した時に『ラーメンが該当した』というところで決めたそうです。認知してもらうために最初に作ったのが『MAP』です。八王子の方、近隣地域の方に知ってもらうためです。次のステップとして、遠方の方向けの認知度を上げる。その次が一度に多くの方に認知して頂くための『イベント出店』です。実はこれが一番ハードルが高いんです。今ではいちょう祭りに1年に1回参加させて頂き、開催2日間で1,000食完売というありがたい事になっておりますが、ラーメンで問題なのは『スープ』なんです。衛生管理上の問題などもありますので、なかなかイベントで実現するのは大変なんです。そんな中、いちょう祭りの委員会の方が排水設備などを整えて頂いたりもして今日に至っているんです。立川さん――いちょう祭りでは、八王子ラーメンを目指して行かれる方も多いですよね?本当ありがたいお話です。私達八麺会のメンバーは店舗を設けている訳ではなく、あくまでも市内のラーメン屋さんを応援させて頂く立場でいて、会の中でランキングなども一切していません。八王子ラーメンという定義の中にもお店毎に特徴があります。私達としてはもっとラーメン屋さんと一緒に八王子ラーメンを盛り上げていき、お客さんにとって自分の好きな味を探してもらう楽しみを八王子でして頂きたいと願っています。立川さん八麺会ではMAPやホームページを作って八王子ラーメンをご紹介させて頂いております。そちらをご覧頂き、お客様にとって最高の一杯を探して頂きたいと思っております。八王子ラーメンという名前、特徴のきざみ玉ねぎ、ということは知っていましたが、まさかこんなルーツがあったとは知らなかったです。八王子ラーメンで町おこし、というお話、とても勉強になりました。私の中で印象が強かったのが、どうやって認知度を広げていくか、という点です。自分自身も珈琲という商材をもとに物販などもしているため、とても刺激のあるお話を頂けました。今回の取材前、しばらくラーメン屋さんに行ってなかったのですが実は取材後に久しぶりにラーメン屋に行ってきました(笑)自分達にとって普通に思えていてラーメンが実は特徴的だったという点。※情報は取材当時のものです。仕事の合間に音楽活動もやっています。思いついた事は即行動タイプのいつまでも子供のおっちゃんです。11時から開店しているのもポイント高いです。どことなく上品な佇まいの店内。カウンター席オンリーで、約9席。『まちる』とはまちの動詞化。まちを楽しんでほしい。そんな想いを込めました。そんなコンテンツをお届けします。