11月に入るとカニ漁が解禁になります!ちなみに新潟以北は10月解禁です。味覚到来やっぱりカニの解禁待ち遠しいですね。日本海でとれたズワイガニは身はもちろんのこと味噌も美味しいですからね。あの濃厚な味わいがもうすぐ味わえると思うと今からワクワクします。地元の人なんかは自分で茹でる人も多いと思います。料理屋さんで食べるのも美味しいですが自分で茹でたのを食べるというのも美味しいですよね。ところで自分で茹でたカニ次の日食べられるの?いつまで食べられるの?と悩むこともあるのかなと思います。自分で茹でると消費期限がついてないですからね。いうことで今回は茹でたカニがいつまで食べられるのかについて解説してみたいと思います。20数年カニを茹でて販売している様々な経験をしてきているリッキーが限界事例まで紹介したいと思います。Linksカニ茹でる時間は20分が基本まず、どんなカニでも基本20分茹でてください。これはお湯が沸騰してグラグラ煮立った中に入れた瞬間から20分です。カニを入れると湯の温度が一旦下がりますが入れた時点から20分ということです。再沸騰した時点でなくあくまでも入れた時点からというのは念を押しておきます。茹で方について詳しく知りたい方は以前記事を書いていますのでそちらをご覧ください。20年間カニを茹でてきたプロが正しい茹で方紹介します。甲羅を下にして茹でるのが基本です。沸き立つまで温度を上げるのが大事です!茹で上がったら涼しいところに置いて冷ましてください。この時に水をかけたほうが色が出るといったりタオルを湿らせてかけた方がいいとかいろんな言い方をしますが別にそのまま自然に温度を下げても問題ありません。急に温度を下げるのはすぐ食べるならいいですが日を置いて食べるなら自然に温度を下げた方がいいでしょう。袋や箱に入れて蓋をしてはいけません。あたたかいまま密封して品質不良になったりしたことがあります。冷めたら袋に入れて冷蔵庫に入れてください。ここからどのくらい持つかですね。茹でた日から2日間はなんの問題もなく美味しく食べれます。茹でた日入れて3日間ということです。+2という言い方をします。Dというのは当日という意味です。+2はそのあと2日間ということです。合計3日間ということになります。翌日プラスもう1日持ちます。完全に火が通ってないとダメです。カニは茹でた湯の中に入れると言いましたがその時温度をしっかり上げてないといけないですし、茹でているときも最大の火力でグラグラ茹でないとダメです。吹きこぼれるから火力を弱めたいうのはダメです。吹きぼれないように大きな鍋を使ってください。そもそもカニは高い温度で茹でないと生煮えになってこわいものです。火力を弱めたりしないようにしてください。いっても普通にグラグラ茹でればいいのでそんな難しいことではないです。万が一温度が下がったら長め25分くらい茹でてください。これ以上長く茹ですぎると今度は身がスカスカになって旨みがなくなってしまいますのでほどほどにしてください。このようにちゃんと茹でたものであれば茹でた日入れて3日間は問題なく食べれます。この消費期限で20年以上販売してきて今まで一度も問題でたことはありません。Linksさらにもう1日は?問題ありませんがやはり無理はしない方がいいです。いうのも自分で茹でて4日目(D+3)のカニを食べることがよくありますが全く問題ないです。多少風味は落ちますが品質に大きな変化はないと思います。これは限界事例で科学的根拠はありませんのでそんなもんかくらいに見てください。一般の方は無理せず長くても3日間(D+2)にはたべるようにしてください。早めに食べるにこしたことはないです。カニの種類によって違う?基本的にどんなカニでもD(当日)+2日は持ちします。紅ズワイはもう1日少なく見た方がいいでしょう。あとはズワイガニもコウバコガニもケガニ、ワタリガニなどもD+2と考えていいでしょう。Links最後に茹でたカニは甲羅に守られているとも言えます。カットせず姿のまま置いておいておく方がいいでしょう。万が一当日食べられなかったとしても翌日くらいは十分に美味しく食べられるということです。1日大丈夫ということです。ほとんど当日食べられるんでしょうが一応消費期限を知っておくだけでも何か役に立つと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。初心者に向けてわかりやすく解説。教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。✅初心者の頃先輩に魚のおろし方を聞いても簡単に教えてもらえず悔しい思いを経験。✅自分が覚えたら惜しむことなく技術ノウハウを後輩に教えると決意。初心者に向けてわかりやすく解説。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。