レストランお茶関連SAKE&四季のある国で生まれた日本酒は、季節ごとの美味しさを堪能できる世界でも唯一のお酒。北から南まで、地域ごとに違う気候風土や歴史、地域の味覚と共に受け継がれている酒造りがある。日本酒ワイン焼酎ウィスキークラフトビールグラッパCRAFTその土地を代表する伝統工芸や、地域に根付く芸術・文化。歴史や文化的な背景があり、その土地らしさを広く全国に知ってもらうきっかけとなっているもの。SPOT多くの神社仏閣は伝統的な木造建築であり、日本が世界でも有数の「木」の文化を誇る国であることを物語っている。遺跡STAY木を基調とした建築、品性やおもてなしを信条とする宿の文化。レストランお茶関連SAKE&四季のある国で生まれた日本酒は、季節ごとの美味しさを堪能できる世界でも唯一のお酒。北から南まで、地域ごとに違う気候風土や歴史、地域の味覚と共に受け継がれている酒造りがある。日本酒ワイン焼酎ウィスキークラフトビールグラッパCRAFTその土地を代表する伝統工芸や、地域に根付く芸術・文化。歴史や文化的な背景があり、その土地らしさを広く全国に知ってもらうきっかけとなっているもの。SPOT多くの神社仏閣は伝統的な木造建築であり、日本が世界でも有数の「木」の文化を誇る国であることを物語っている。遺跡STAY木を基調とした建築、品性やおもてなしを信条とする宿の文化。レストランお茶関連SAKE&四季のある国で生まれた日本酒は、季節ごとの美味しさを堪能できる世界でも唯一のお酒。北から南まで、地域ごとに違う気候風土や歴史、地域の味覚と共に受け継がれている酒造りがある。日本酒ワイン焼酎ウィスキークラフトビールグラッパCRAFTその土地を代表する伝統工芸や、地域に根付く芸術・文化。歴史や文化的な背景があり、その土地らしさを広く全国に知ってもらうきっかけとなっているもの。SPOT多くの神社仏閣は伝統的な木造建築であり、日本が世界でも有数の「木」の文化を誇る国であることを物語っている。遺跡STAY木を基調とした建築、品性やおもてなしを信条とする宿の文化。地ビールブームから生まれたイメージCOEDOビールといえば、日本を代表するクラフトビールだ。国内でもビールにこだわる飲食店ではよく見かけるし、海外の和食店で目にすることも少なくない。そんなCOEDOビールの醸造所があるのは、埼玉県のほぼ中央に位置する東松山市。昭和50年代に建てられ、かつて大手企業の研修所として使われていた美しい建物でそのビールは造られている。「私の義理の両親がはじめたオーガニック農業の会社がベースになっています。環境や人間にやさしい農業をやろうとはじめたんですが、その連作障害を避けるために栽培した麦でビールを造ろうと考えたのがCOEDOビールの出発点です」(株式会社協同商事コエドブルワリー・朝霧重治社長)ビール造りをはじめたのは1996年。当時は、規制緩和による「地ビール」ブームで全国各地に小規模醸造所が誕生していた。「地元である川越は“小江戸”と呼ばれる観光地。私たちも最初は観光地と結びつく形で参入しました。川越で栽培されているサツマイモを原料にした地元ならではのビール。地ビールブームもあり、かなり好調な事業になりました」しかし地ビールの様な、小規模なものづくりには修行を積んだ職人が必要で、突如として誕生した地ビール業界では、職人不在のまま未熟な醸造技術で、「食品」ではなく「観光土産」として製品づくりを行う企業がほとんどだった。当初は物珍しさから注目を浴びたが、値段が高く、クセもあり、かならずしもおいしとは限らないネガティブなイメージが次第に定着するようになってしまった。地ビールブームは沈静化へと向かい、当時のCOEDOビールも少なからず打撃をうけた。このままでは厳しいと考えた朝霧社長は、ヨーロッパのパブでのまれているビールなどを研究し、あらためてCOEDOビールのあるべき姿を模索する。地元に根付いたクラフトビールCOEDOビールでは本物の職人のビール造りを学ぶため、ビール造りを始めた翌年の1997年にドイツから、代々ブラウマイスターを家業とする4代目クリスチャン・ミッターバウアー氏を招聘。COEDOの職人たちは、彼の下で5年間本場のビール造りを学んだ。その技術力を活かし、観光土産の地ビールからプレミアムな食であるクラフトビールへと転換したのだ。「ローカルならではの良さ、手造りのおいしさなどをとことん見直し、それを自分たちのビール造りに反映させていきました。それまではどこか大手を意識していた。自分たちの規模なら、自分たちなりの個性を出していくしかない。丁寧に造り、それを丁寧に伝えていくだけ。地ビールから、プレミアムなクラフトビールへ。その戦略は見事成功した。世界のコンテストでも高く評価され、ビールマニアの間でも人気に。醸造所を見学すると、ひとりひとりの職人が丁寧にビール造りをしている姿が目に入った。どんなに人気が高まっても原点は忘れない。「やっぱり地元の方々に愛されるビールでありたいですね」こだわりのビール造りは、これからも続いていく。/秋田県潟上市2014.4.14新鮮な牛乳と加工品が人気。「にほん」の「ほんもの」を巡る旅マガジン日本中を巡り、その土地に行ったからこそ見つけられた「にほん」の「ほんもの」。旅で出会ったうまいもの、美しい場所、手に馴染む道具、人の暖かさーー。「にほんもの」は、日本文化の素晴らしさを少しでも多くの人に知ってもらうきっかけを作ります。