ボジョレーヌーボーとは?意外と知らないその起源。ボジョレーヌーボーとは?意外と知らないその起源。ボジョレーヌーボーとは?意外と知らないその起源。Feedlyボジョレーヌーボーの季節がやって来ましたね。毎年この時を心待ちにしている方もいるでしょう。この「ボジョレーヌーボー」とは何なのか?を知らない方が以外と多いのも事実です。解禁とはなにを解禁するの?というとてもシンプルな疑問にお答え致します。まとめボジョレーヌーボーとはボジョレーヌーボーとはフランスのブルゴーニュ地方にあるボジョレーという地区で造られる、新しい(ヌーボー)お酒のことです。土壌で、ワイン用のブドウの栽培には非常に適している土地です。ワインというと何年も寝かせると熟成されて美味しくなると思われていますが、ボジョレーヌーボーはその年に収穫されたブドウで造られた新酒で、熟成期間は6週間だけです。ブドウの収穫のお祝いし、その年のブドウの出来を確かめる意味もあります。世界中で解禁日に飲まれるのは、今年もいいブドウが採れたという自然の恵みに感謝するお祭り的な意味合いがあります。「ボジョレーヌーボー」が初めて発売されたのは?ときは1,800年代に遡り、デイリーワインとしてボージョレー周辺の地元住民が当時楽しんでいた、収穫直後のガメイ種から造られるフレッシュなワインがありました。そんな「地酒」として地元で親しまれていた「ボジョレーヌーボー」は1967年フランス政府によって公式に11月15日を解禁日として発売することが認められたのをキッカケに、パリのレストランを中心に大ブームとなったのです。その流れのなか、お酒の輸出が盛んになる1970~1980年代に入ると、日本を含め世界へと、その魅力が拡散していくことになったのです。なんで11月の第三目木曜日が解禁日なの?「ボジョレーヌーボー」の解禁日は毎年11月の第三木曜日と決まっています。昔は12月15日と決められていましたが、ボジョレーヌーボーのみ解禁日を早めて欲しいという生産者協会の要請があったため、11月11日に変更されます。その日はサン・マルタンという聖人の日でした。当時聖人の日なんて、とても縁起が良いという話になり、この日に決定しました。それから11月11日が無名戦士の日に変わってしまったため、11月11日に最も近いサン・タルベールの日である11月15日に解禁日が変更されました。できるだけ早く出荷して、販売を伸ばそうとする生産者が増えたことで、品質の低いワインが出回る状態がうまれていたのですが、解禁日を決めることでそれを抑止したのです。この日はワインの品質を落とさないために、ボジョレーが世界で注目を浴びたことで、ワイン業者や生産者が激しい競争を繰り広げるようになりました。新たな問題が判明しました。それは、解禁日を固定してしまうと、年によってはその日が日曜日になってしまうという問題です。フランスでは、日曜日は殆どのワインショップ、レストランが休みなのです。解禁日にお店が休みだと、売上が大きくマイナスになってしまうので、フランス政府が1984年に「毎年11月の第3木曜日」を「ボジョレーヌーボー」の解禁日とすることを決めました。「ボジョレーヌーボー」の醸造方法ボジョレーヌーボーの醸造法は「マセラシオン・カルボニック」という方法を用いて造られています。これを日本語にすると「炭酸ガス浸潤法」といいます。普通のワインは、収穫したブドウを破砕してから発酵させますが、ボジョレーヌーボーの場合は、破砕せず縦型のステンレスタンクへと上からどんどん入れていきます。すると、重みで下のブドウがつぶれて、果汁が流れ出ることによって発酵が始まります。発酵が始まることによって炭酸ガスが生成されてタンクの中が炭酸ガスで充満していきます。タンクの中はつぶれていないブドウの細胞内部での酵素のはたらきによってリンゴ酸が分解され、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成され、ブドウの皮からも成分が浸出しますそれによって次の特色が出ます。・タンニンが少ないわりに色が濃く、渋みが通常のワインよりも少なくなる・リンゴ酸の分解により、味わいがまろやかになる。・炭酸ガスによって、酸化が防止されるのでフレッシュでライトな感じにできあがり、独特なバナナのような香りが漂う・これらによって、新酒の状態でも充分飲めるワインになるマセラシオン・カルボニック法は上記のように自然に発生する炭酸ガスを利用する方法と、炭酸ガスを外から注入する方法の2種類があります。ボジョレーヌーボーは短時間で醸造を行わなければならないため、後者の炭酸ガス注入法を行っているとされていますが、一方でボジョレーの人々は前者の方法を行っていると言っています。自分たちは時間をかけて美味しいワインを飲んでいるということでしょう。ボジョレーヌーボーを飲んだけどイマイチだった一口にボジョレーと言ってもメーカーの数だけ種類があります。サントリーが正規代理店のジョルジュ・デュブッフは「ボジョレーの帝王」と呼ばれていて有名です。その新酒であるボジョレーヌーボーは、その年に収穫されたブドウの出来を確認するための試飲酒の目的で造られいるのです。前項でお話したとおり、炭酸ガスを注入する急速発酵技術を用いて数週間で醸造されるため、深味のない軽い風味の味になるのです。ワインメーカーやブドウ農家がその年の収穫を祝ったり、販売業者がその年の購入量を決める目安にしたりというのが、ボジョレーヌーボーの本来の飲まれ方なのです。その味がいまいちだったというのは、ある意味当然なのです。目的がお祝いと試飲なわけですから。日本でのワインの消費量はヨーロッパに比べて、非常に少ないのです。2リットル/年ヨーロッパー20リットル/年イタリアーー48リットル/年にも関わらず、ボジョレーヌーボーの出荷量の多くを日本が輸入しています。1/4普段殆どワインを飲まない人種がボジョレーヌーボーだけは、大量に飲んでいるということになります。その理由の1つは、ボジョレーが日本に入ってきたのが1985年。バブルの始まる年の前年です。当時の人気では負けていた白ワインをボジョレーのお陰で逆転します。お金があったので、新しいトレンドにみんなが乗るようになったのです。日付変更線の関係上、本国フランスより早く解禁日を迎えることになるというのも、その人気がでた要因になっているのだと思います。普段ワインを飲んでいる国の人々は、それほど美味しくもない試飲酒をそんなに飲む必要がないという認識に対し、日本ではその知識が浸透しておらず、だれも試飲酒なんて思って飲んでいないというのが大きな理由の一つでしょう。一つの要因としては、バレンタインデーと一緒で販売側がボジョレーヌーボー解禁日をイベントとして大々的にに広告をしていて、まるでワインを飲む日みたいな位置づけにしているのに、消費者がまんまとのっけられてしまっているというのがその理由になっています。ヨーロッパの人からしたら、普段ワインを飲まない日本人が、ボジョレーヌーボーだけを大量に飲んでいるのは、非常に滑稽に映るのではないかと思います。試飲酒「マセラシオン・カルボニック」法で短期間で大量に造る必要があるため、炭酸を強制注入する方法で作っているワインを飲んでいるわけです。地元の人は、炭酸は自然発生させて造ったワインを飲んでいます。ボジョレーヌーボーのキャッチコピーボジョレーヌーボーにはキャッチコピーというものがあります。前項に話をした、ボジョレーヌーボーの、日本の輸入量が世界一だという話の要因になっているのは、このキャッピコピーだと言えます。ボジョレーワイン委員会がそのキャッチコピーを出し、日本ではそれを各メーカーが独自アレンジしてコピーを出しているのです。過去のキャッチコピーは下記になります。」ボジョレーヌーボーの条件ボジョレーヌーボーの認定条件は?ボジョレー地方で造られたワインだからといって、全部ボジョレーヌーボーとして認定されるわけではありません。政府からの認定を通るためには・赤ワインであること・ボジョレー地区で醸造されていること・その年に収穫したブドウで醸造していること・ブドウの品種はガメイ酒で醸造していること・マセラシオン・カルボニック法で醸造していること・アルコール度数が9度以上であることこの六つを満たすことが「ボジョレーヌーボー」と認定される条件になります。ボジョレーヌーボーの種類ボジョレー・ヌーボーは、その地区によって四つの種類分類されます。ボジョレー(地方)ボジョレー・シュベリール(地区)ボジョレー・ヴィラージュ(村)クリュ・ボジョレー(畑の)造られる範囲が狭くなると、それに従って規定が厳しくなるのと、取引単価が高くなります。ボジョレーヌーボーの美味しい飲み方ボジョレーヌーボーの美味しい飲み方をご紹介します。早目に飲んでしまうということです。ワインは寝かせると熟成されて美味しくなるというイメージがありますが、ボジョレーヌーボーはそうなりません。「ボジョレーヌーボーは寝かせても美味くならない」ということを覚えておいてください。経つほど、味も香りも落ちていきます。飲み残した場合は、小さめの瓶にうつして冷蔵庫で数日までなら保管できます。フルーツやスパイスを加えてホットワインとして飲むと良いです。世界から、笑われているかもしれませんが、ボジョレーヌーボーを一度くらいはためして見てはいかがでしょうか。この辺の事情を頭におきながら飲むと、今までとは違う味わいがあるかもしれません。日本はキルスト教徒ではない人が、クリスマスという行事を意味もわからずにやっちゃうのと同じノリで、ボジョレーヌーボーも愉しめばいいんだと思います。普段ワインなんて飲まない方は、楽しみが増えるキッカケになるのではないでしょうか。ボジョレーヌーボーに合う料理はボジョレーヌーボーは、癖のない軽くてフルーティーなワインなので、一般のワインに合わせる料理よりも軽めの料理が合います。シーフードや脂の少ない肉、サラダ、さっぱり系のチーズが合います。❐きのことクリームチーズのパテクリームチーズのまろやかさがキノコの香りを引き立て、その風味がワインにぴったり合います❐オイルサーディンのポテトサラダコクがあって、甘みがある味わいのポテトサラダは、ボジョレーヌーボーのおつまみにピッタリです。❐ローストビーフローストビーフのあっさりした食感はボジョレーヌーボーにはピッタリです。ワインにはお肉と言う方にはオススメです。❐簡単ブイヤベースブイヤベースは、ボジョレーヌーボーによく合います。具材は好きな魚介類を入れて楽しみましょう。❐鯛のお刺身、三枚おろしさっぱりしたボジョレーヌーボーには、和食がよく合います。鯛などの白身魚のお刺身もおすすめ。サーモンやブリなどの刺身もいいです。❐鶏むね肉の柚子胡椒クリーム和えさっぱりした鶏むね肉は、ボジョレーによく合います。ボジョレーは白ワインに合う料理をイメージするとぴったりです。画像→ボジョレーヌーボーとは_ボジョレーヌーボーの歴代評価フランスボジョレーワイン委員会による歴代評価は次になります。1995年:ここ数年で一番出来が良い1996年:10年に1度の逸品1997年:1976年以来の品質1998年:10年に1度の当たり年1999年:品質は昨年より良い2000年:出来は上々で申し分の無い仕上がり2001年:ここ10年で最高2002年:過去10年で最高と言われた2001年を上回る出来栄え2003年:100年に1度の出来2004年:香りが強く中々の出来栄え2005年:ここ数年で最高2006年:昨年同様良い出来栄え2007年:柔らかく果実味が豊かで上質な味わい2008年:豊かな果実味と程よい酸味が調和した味2009年:50年に1度の出来2010年:1950年以降最高の出来といわれた2009年と同等の出来2011年:近年の当たり年である2009年に匹敵する出来2012年:史上最悪の不作だが、ブドウの品質はよく熟すことができて健全2013年:繊細でしっかりとした骨格。みずみずしさが感じられる素晴らしい品質2014年:「近年の当たり年である2009年と肩を並べるクオリティ2015年:「我がワイン人生最良のヌーボー」2016年:「エレガントで、魅惑的なワイン」まとめ毎年この季節になると、ボジョレーヌーボー解禁!と世間では騒いでいるけど、一体何なんだろうと思ってきたかたもおられるでしょう。意味もわからず飲んで見たなんてこともあったのではないでしょうか。銘柄がたくさんあるので、どれを飲んだらいいのか分からないと思います。料理は、基本あっさり目のものであれば大抵は合いますので、それほどメニューを選びません。脂っこい料理には合わないです。この機会にボジョレーヌーボーをためしてみてはいかがでしょうか。料理は、基本あっさり目のものであれば大抵は合いますので、それほどメニューを選びません。脂っこい料理には合わないです。この機会にボジョレーヌーボーをためしてみてはいかがでしょうか。は?2017年7月21日伊豆の人気観光列車「ザ・ロイヤルエクスプレス」が運行を開始しました。横浜から伊豆急下田まで約3時間という時間を、レスト...AWANAI大東建託リーシングの評判は?口コミを調べた結果から見えてくる実態を暴露!大東建託リーシング賃貸の評判・口コミは正直あまり良くないと言えます。いていたベンチャー企業で、派遣者の住まいを見つけるために100件以上の賃貸契約を結ぶという経験により、賃貸物件の探し方ノウハウを身に着けた。派遣先の社員へ「NHKから契約を迫られた時の対応方法」についての対策を教える経験から、NHK撃退方法のノウハウを身につけた。