pageオンラインショップ​燻製づくり奥飛騨から最も近く、新鮮な魚をそのまま運ぶことができる富山湾。富山湾は神秘の海と呼ばれるほど。能登半島で囲まれ北東方向に口を開けたような形状は日本海の「天然の生簀」と呼ばれています。燻製工房奥飛騨の魚は富山湾で採れた新鮮な魚を使用しています。富山湾の燻製づくりにおいて最も大切なのが温度と湿度。夏場に安定した温度を保つことができる奥飛騨の地は燻製づくりに適しています。燻製づくりにかかせない原料が、自然に自然で揃っています。燻製工房奥飛騨の燻製はより美味しさを追求しています。全ての工程を人の手作業で行っています。燻製づくりに20年以上情熱をささげた職人が一匹一匹を丁寧につくっています。「新鮮な魚と自然を活かしどう燻すか。」を常に探究しています。