由緒正しき九州のちゃんぽん間違いないな。ちゃんぽんは具材を炒めて、そこにスープを注ぎ、ちゃんぽん麺を入れて煮込むというもので、その行程をみてもラーメンやうどん・そばとまったく違うことがわかる。それと、おびただしい具材の量。それもかまぼこやちくわなどの練りものが多々入るのが、海に面した九州の国々でちゃんぽんが愛されてきたと証しともいえるだろう。ちゃんぽんのルーツである長崎では、製麺時に特別なカンスイが使われているのだが、関東ではほとんど手に入らないだろうなあ、、、ここの麺はカンスイがやんわり効いたおだやかな香りの麺。練りもの多し!いや、満足です。新しい環境になると、そこで何を食べるかが重要なテーマになってくる。東高円寺界隈の情報、これからも書いていきます。前の記事へ次の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。