【PR】本サイトのコンテンツはプロモーションを含んでいます。ゴールデンウィークも近づいてくると魚屋さんでは子供の日の準備をし始めます。言ってもひな祭りや母の日と比べると取り立てて売るようなものはなく、子供達が好きなマグロが中心になるのだと思います。あとは出世魚関連ということですね。子どもたちの成長を見守る意味でも出世魚にあやかりたという気持ちは親としては当然だと思います。ところで出世魚っていうとブリやカンパチを思い浮かべる人も多いと思いますがマグロはどうなのでしょう?いつもこの時期になると考えてしまいます。今回ちょっといい機会なのであらためて出世魚について考えてみたいと思います。世間で出世魚と言われる魚には次のようなものが挙げられます。出世魚の代表例ブリカンパチスズキボライワシコノシロそれぞれ見ていきましょう。ブリブリが出世魚としては一番メジャーな存在でしょう。ブリをよく食べる北陸の例を参考にすれば次のように変わっていきます。コゾクラ→フクラギ→ガンド→ブリ地域によって若干サイズ感と名称は変わりますが大体3〜4段階で区別するようです。【プロの扱い方公開】〜冬は日本海、春は太平洋が美味しい!〜さかなのさカンパチカンパチも一般的には出世魚と言われています。ショッコ→シオゴ→アカハナ→カンパチこのように80cm以上になるとカンパチといわれます。ブリとよく似ていますがカンパチは深緑色の独特な色をしているので区別しやすいです。カンパチは魚編の漢字がつかないので出世魚でないという説がある点は書き添えておきます。〜さかなのさスズキスズキも出世魚の代表魚の一つです。釣りをされる方は詳しいと思いますが一般の方にもわかりやすいように説明します。これも北陸を例にして申し訳ありませんが次のようになります。セイゴ→ハネ→スズキ各地で似たような感じになるのではないでしょうか。市場で取引されるのはハネからです。生存競争を生き抜いたスズキクラスになるとさすがに野生味溢れた存在感ありますね。近海で揚がったセイゴのお刺身も美味しいものです。意外と料理方法の多い夏旬魚〜さかなのさボラ出世魚を語るときにこのボラは欠かせません。いうのもボラの一番大きなものをトドと言うからです。トドと聞いて思い出すのが、「トドのつまり」という言葉です。聞いたことありますね。これ以上ないという状態を「トドのつまり」というと思いますが、このトドはボラの一番大きなサイズのことだったのです。オボコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド地域によって若干違うかもしれませんがこんか感じが一般的です。ボラが日本書紀の別伝にも書かれたということなので古くからいた魚ということのようです。日本書紀の別伝に彦火火出見尊(山幸彦)の針を口に入れていたのはこの魚(イナ)で、それで海神がこの魚に餌を食うことと天孫のご膳に加わることを禁じた、とある。ウキペディアよりカラスミはボラの卵でしたね。イワシイワシも実は出世魚です。シラス→イワシシラスを持ち出せばアナゴやウナギもシラスあるじゃないかということですが世間一般的な漢学としてはイワシのイメージ強いですね。>>真いわし【今や高級魚?!】小売りのプロはこうやって売る!コノシロコノシロも出世魚にと言われています。シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ江戸前の鮨に欠かせないのはコハダです。私もよくコノシロを釣りますが、酢〆にすると骨も気にならず美味しいと思いました。他にどんな魚がいるか調べてみると、黒鯛や鰆などが出世魚とされているようです。そもそも出世魚どうやって認定するのか認定するのはどんな機関がするのか興味あるところです。Links出世魚は生活との深い結びつきの中で生まれるどんな魚でも多かれ少なかれその名称が変わるものです。学術的にいえばなおさらです。するならほとんどの魚が出世魚といってもいいかもしれません。その中でも特定の魚を出世魚とすることで区別しているように思います。出世魚とする魚はそれだけ私たちの生活との結びつきが強いものに限定されるのだと思います。生活の中で出世魚と考えることで特に意味持たせたいという気持ちの表れなんだと思います。今ほどほとんどの魚の名前が変わると言いました。その中で出世魚になりきれない魚もあるようです。その代表的なものは次のとおりです。マグロ、カンパチ(一部の説)、アナゴなどなどこの中で特に面白いのはマグロです。マグロは出世魚とされません。小さいマグロをシビと言いますがシビというのが死日を連想させて縁起が悪いからと昔からいわれています。シズ→カンパチノレソレ→アナゴこの辺は生活との密着度の関係でしょうか。Linksまとめ出世魚でまとめて魚を見てみました。いかがだったでしょうか?自然界は厳しいもので弱いものから自然に淘汰されていきます。大きな魚に成長することというのはとても大変なことだと思います。それは人間の世界でも同じことなのかもしれません。少なくとも魚を食べながらお子さんの成長を見守れるっていうのは幸せなことだと思います。海に囲まれた島国日本ならではの感覚なのかもしれません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。初心者に向けてわかりやすく解説。教えてくれない秘技裏技も惜しげもなく公開。一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。すべてが魚食好きの人のために!日夜リアル、WEBで奮闘しています。✅初心者の頃先輩に魚のおろし方を聞いても簡単に教えてもらえず悔しい思いを経験。✅自分が覚えたら惜しむことなく技術ノウハウを後輩に教えると決意。初心者に向けてわかりやすく解説。✅一般向けにはみんなが笑顔になるお刺身の作り方ご案内。!受付中LINE公式アカウントにて。〜水産コンサルタント西村研究室はリッキーが師と仰ぐ西村弘先生が運営されている東京代々木の水産コンサルタント会社。〜魚美味探求」の監修・指導。