鰹節トッピングが4種類も!?神保町の新店『鰹が昇るまで』の「枕崎まぜそば」ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。今回ご紹介するのは、2023年11月に神保町に誕生したラーメン店『鰹が昇るまで』。枕崎フューテック】が協力するお店で、店内で削り立ての枕崎産鰹節を使用したまぜそばが人気とのこと。そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、枕崎産の鰹節推しの一杯を食べに行ってきました。鰹節のトッピングだけで4種類もあるみたいだな鰹節推しの一杯を食べに『鰹が昇るまで』へ神保町駅から徒歩約2分の『鰹が昇るまで(かつおがのぼるまで)』。2023年11月5日グランドオープン。枕崎フューテック】が協力する、店内で削り立ての枕崎産鰹節を使用したまぜそばや担々麺が人気のお店です。Ropia料理人の世界」にも出演されていたライさん。メニューはこんな感じ。基本は「枕崎まぜそば」「汁なし担々麺」「汁あり担々麺」の3本で、その他トッピングやご飯もの、一品料理やドリンクといったラインナップです。今回は、看板の「枕崎まぜそば」をポチり。鰹節の香りと共に「枕崎まぜそば」が到着!待つこと数分。鰹節のいい香りと共に「枕崎まぜそば」(1,000円)が到着。ねぎ、ネギ、卵黄などがトッピングされています。綺麗なビジュアルではありますが、アナウンスに従って30回ほどよく混ぜてからいただきます。鰹全開だけど品のあるタレがよく絡んで美味い!よく混ぜたところで一口。うまっ!勢いよく啜った時にまず感じたのは、削りたての鰹節の香り。味わいとしては非常に複雑ですが、これだけ鰹全開な構成でも節節しいワイルドな感じではなく、鰹節の乾いた旨味とほのかなほろ苦さが主な品のある味わいですね。ヒビ機コクがあってピリ辛(?)な肉味噌もいい仕事してるな少し見えにくいですが、こちらはチャーシュー代わりのなまり節。トッピングとしての食べ応えがありつつも変に動物系の旨味で邪魔をしない、センスを感じる逸品です。まとめ鰹節の旨味と香りが全開ながらも品を感じる一杯でした!鰹節を使ったラーメン・つけ麺・まぜそばは何千杯と食べてると思いますが、「これが鰹節の本気か......!」となりましたね。担々麺系も気になるので、また食べに行こうと思います。提供時間:10分(やや遅め)お冷:セルフ。☆8まぜそば神保町ややこってり☆8この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。花道庵』3号店が東京駅に爆誕!本店と同じ濃厚さをここでも啜れるのか...!?RECOMMENDこちらの記事も人気です。塩2022.6.14横浜の名店『本丸亭』が新橋に!絶対に春菊が好きになる黄金の塩ラーメンを実食!その他2024.3.26味噌?担々麺?カレー?複雑スパイシーな“痺旨拉麺専門店”『tokyo花さ...鶏白湯2020.1.12ミシュランも認めた味!ぽってりクリーミーな濃厚鶏白湯ラーメン日暮里『ぶらり』その他2023.8.6海老好き必見!海老とトマトの濃厚ラーメン『東京海老トマト』が新宿にオープン!家系2018.3.7他を圧倒する絶対的な一杯!家系ラーメン総本山『吉村家』は格が違った。年間500杯以上のラーメンを食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるサイト【東京ラーメンタル】の管理人。“究極”を冠するラグジュアリーな一杯。カナリヤ』の濃厚煮干しを食べに行ったが...。2024.11.04曳舟の二郎系『ラーメン太る』のジャンキーな汁なしを食べに行ったが...。