出留美さんが、ラジオ番組で受けたインタビューに関する記事を読みました。)井出さんのお話を短くまとめると、恵方巻のメーカーは、発注した小売店からのプレッシャーで、欠品が出ないよう多めに製品を作る結果、売れ残りが出やすくなるというものです。私も、井出さんの考えに100%賛成なのですが、ただ、恵方巻を造る会社や、それを売る会社に対して、単に、食品を大切にしない不道徳な会社であると批判できないとも考えています。恵方巻を造ったり売ったりしている会社は、自社の利益を最大化しようとしている結果、廃棄する製品が発生するからです。者などの当事者自身が実現に努めているはずです。それでも欠品は避けられません。井出さんのお話の中で、恵方巻の大量販売を自粛したスーパーマーケットの事例が出ていますが、恐らく、それは、収益が減ることを覚悟して行っていることでしょう。食品ロスについて、恵方巻だけを例にしてお話をすると、イメージが湧きにくいと思いますので、農林水産省の統計を見ていただきたいと思います。)この調査では、「平成27年度の食品の食べ残し量(重量基準)の割合は、食堂・レストランでは3.6%、結婚披露宴では12.2%、宴会では14.2%となった」と報告しています。書くと、極論になってしまうかもしれませんが、食品ロスを減らすことを最優先で考えれば、宴会や結婚披露宴は禁止すべきということになってしまいます。品ロスを肯定はしません。事業活動を遂行するときは、一般的な道徳的な考え方と相いれない面も出てくるということも事実です。すればよいのかというと、実のところ、私も明確な解決策は持っていません。社が増えていくと思います。カーボンオフセットの考え方が浸透しつつあるように、「食品ロス・オフセット」のような考え方も広まることを期待したいと思います。造するといった、エコフィードの取り組みも行われています。)現時点では、私のような微力しか持たないものにできることは限られていますが、これからも機会を見て、食品ロスを極力減らすよう、情報発信を続けていきたいと思います。※この記事はメールマガジンでも配信しています。引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。