新感覚“つけないつけ麺”って知ってる?国分寺で今話題の新店『麺食堂くにを』ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。今回ご紹介するのは、2021年7月に国分寺にオープンしたばかりの、つけ麺と塩ラーメンが看板のラーメン店。ここまでは普通の肩書きですが、このお店のつけ麺は“つけないつけ麺”がコンセプトとのこと。つけ麺なのにつけないとは一体どういうことなのか。ドヤ顔で麺だけ出してくる尖ったラーメン屋なのか。尖りすぎてラーメンのことをそう呼んでいるのか。気になりすぎてつけるつけ麺が喉を通らなくなったので早速、“つけないつけ麺”を食べに行ってきました。尖ってたら逆に評価するけどね“つけないつけ麺”を食べに『くにを』へ国分寺駅から徒歩5分くらいのところにある『麺食堂くにを』。ゆきふじ』が2021年7月2日に移転リニューアル。『ゆきふじ』時代に人気を博した限定メニュー“つけないつけ麺”と“麗しの塩ラーメン”をメインに打ち出したラーメン店です。お店の横には目を惹く看板が。メニューはこんな感じ。基本は「つけ麺」と「ラーメン(塩)」の2本で、その他ご飯ものやトッピングといったラインナップです。今回は、お目当ての「つけ麺(並)」をポチり。和ダシの良い香りと共に「つけ麺」が到着!待つこと数分。和ダシの良い香りと共に「つけ麺(並)」(880円)が到着。スープは無トッピングのシンプルな醤油ベース。麺鉢には細麺が綺麗に折り畳まれ、チャーシュー、しらす、メンマ、カイワレがトッピングされています。「まずは麺としらすだけで召し上がってみてください」とアナウンスがあったので、その通りにいただきます。確かに“つけないつけ麺”だ!まずは麺だけ一口。“つけないつけ麺”だ!(?)麺を啜った時に口に飛び込んできたのは、麺が持つ小麦の風味と魚介醤油の味わい。コンセプトである“つけないつけ麺”、つまり“つけなくても成立する麺”の正体は、あらかじめ和えられている醤油ダレとオイルですね。ちなみに麺は氷水で締められてプリッとギュッとな強いコシがあるので、感覚としては冷やし和え玉と言ったところでしょうか。しらすと一緒に啜るとさらに魚介感がアップします。(後味的に干し椎茸?)あたりを感じる、和ダシな構成。表現するならそばつゆが近いですかね。つけないとしらすで魚介が強まり、つけるとスープで醤油が強まる絶妙なバランスです。チャーシューは低温調理のレアタイプ。ピンク味が強いですが嫌なレアっぽさはなく、肉の甘みを強く感じられる逸品です。まとめつけても美味しいつけなくても美味しいな、新感覚なつけ麺でした!麺が昆布水に浸かって出てくる(ちょっと味がついている)つけ麺はメジャーになってきましたが、最初からしっかり味がついているつけ麺はこれから来るかもしれませんね。次は“麗しの塩ラーメン”を食べに来ようと思います。提供時間:6分(標準)お冷:セルフ。☆8つけ麺あっさり☆8国分寺この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly【期間限定】“ラーメンの鬼”佐野実の名店『支那そばや』が東京駅に!一度は食べないと損するぞ!【すごい】冷やし中華ではない。“すごい”冷やし中華なのだ。『立川マシマシ』【すごい】RECOMMENDこちらの記事も人気です。醤油2024.4.10鶏と魚介がスーッと染みる。...醤油2019.5.2深く繊細な和の味わい!鶏と魚介が分厚いハーモニーを織りなすラーメン北品川...醤油2019.8.12毎日食べたい沁みる一杯。高円寺『山と樹』の手揉み麺は“啜れる快楽”だ!つけ麺2024.7.10麹町“ソラノイロ”が夏だけ冷やし専門店『ナツノイロ』に!暑い日にピッタリ...その他2023.8.6海老好き必見!海老とトマトの濃厚ラーメン『東京海老トマト』が新宿にオープン!家系2024.6.12寿司チェーン運営の家系『おにのすみ家』。年間500杯以上のラーメンを食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるサイト【東京ラーメンタル】の管理人。“究極”を冠するラグジュアリーな一杯。カナリヤ』の濃厚煮干しを食べに行ったが...。2024.11.04曳舟の二郎系『ラーメン太る』のジャンキーな汁なしを食べに行ったが...。