新鮮な野菜と緑に囲まれた居心地のよい空間を提供2013年にオープンするもなかなか軌道に乗らないため、翌2014年経営コンサルタント業務を扱う会社に経営の見直しを依頼。2014年12月に同店に入社し、店の再構築に奮闘しています。都心でありながら、「軽井沢の山荘」を思わせる木造建築の一軒家が完成。通りに面した立地で、緑に囲まれた白い店舗は「ここは何?」と目を奪う立派な店構えである。隣接するため、ミュージアムカフェとしての機能も期待したが、2015年2月まで厳しい経営状態が続く。「コブサラダ」の誕生!店の顔を作って集客upを目指す◎2014年2月~前店長・大場治巳さんのもとに、経営コンサルタントの小島学さん(現・店長)が出向く。経営環境を徹底的に調査し、提供皿を変更するところからスタート。メニューも大幅に変更し、店の一新を図る。直送野菜のコブサラダ」だ。◎2014年7月~ブレックファースト、ランチ、カフェタイムと3タイム制を設けた。オープン当初は~11時までドリンクのみだったが、「フレンチトースト」「エッグベネディクト」など朝限定メニューを揃えて特徴づけを図り、時間ごとに異なるメニューを用意した。自社農園の無農薬野菜を通してお客様との交流を積極的に行う◎2015年12月現在~これからオープン時より設けた野菜販売スペースでは、メニューに使用された野菜や果物を購入できる。スタッフが野菜の調理法や、味の特徴を説明するなど、ていねいな接客を心がけ、お客様との距離感をより近づけることで同店のファンになってもらい、店にリピートしてもらうことを目標とする。個人カフェ開業.com。