2004.04.24先日、釣ってきた虹鱒。塩焼きも1本食えばもう十分って感じなので...こんな具合に。大きめ(40cm強)の虹鱒を、3枚におろして、そぎ身にして、唐揚。塩胡椒してさっと醤油をつけただけ〜。あとは、さっと小麦粉まぶして揚げれば出来上がり。40〜50cmクラスなら、4人前くらいかな。ついでに、骨もかりっと揚げて、(素揚げで2度揚げ)いただけます。あんど、ホイル焼きたまねぎ、しいたけ(ホントはシメジが良かったけど、買うの忘れた..)に、庭に生えてるハーブ(レモンバームとタイムを使ってみました)と、薄切りにしたにんにく、でもってかるーく塩胡椒して、バターと一緒にくるんでオーブンで20分ほど...ちょっと水っぽい仕上がりになるのが、好みの分かれるところでしょうか...おいらは...あまり好きじゃないかも。燻製は、ソミュール漬けが終わったので、現在塩抜き後の乾燥中。チップは、サクラとコナラをブレンドして使う予定...単に以前使ったあまりっちゅう噂も。