少々つくり方ビーツをよく洗い、鍋に入れ、浸るぐらいに水をはります。大さじ3つの醤油と大さじ1つの酢を鍋に入れ、沸騰させます。醤油は下味付けに、酢はビーツの色を鮮やかに保つため入れます。中火でビーツを茹でます。茹で加減は爪楊枝が中まで刺さるくらいを目安にします。茹であがったら、冷水の中でビーツの皮をむきます。皿に取出し、常温で冷めるのを待ちます。オリーブオイルを混ぜ合わせます。2~3cmの大きさに好きなように切ります。(角切り、乱切り、櫛型切り)セロリを1~2センチ幅に切り、ビーツを加えます。セロリとビーツに塩こしょうしてソースと混ぜ合わせます。フライパンで松の実を乾煎りして6にふりかけます。セロリの葉かパセリで緑の色どりを添えます。ポイント作り方1の部分で洗ったビーツをアルミホイルで包みオーブンで200°C~220°Cで45分~60分焼きます。こちらの方法のほうがビタミンミネラルが残ります。ビーツはコレステロールを下げ、動脈硬化を防ぎ、血管の若返りに大変よい働きをします。