一玉ずつラップ包装リッチ・ボール切刃カッター機VC74包丁切りカッター機VC8麺生地の長さを揃えるAFC5キャンペーン・イベント数多くの名店を手掛けた繁盛論ロッキー藤井のメルマガ買い替えで、メーカー・年式不問のお引き取り。種類ラーメン新規開業ラーメン製麺機(リッチメン)ユーザーラーメン学校卒業生ラーメン学校リッチメン吉田製麺店つけ麺専門店で地域一番店へ愛好家からプロへ私は「つけ麺」愛好家として、当初目立っていた都内のつけ麺専門店から食べ歩きをし、地元が横浜南部のため、除々に食べ歩きを都内から横浜南部、横須賀へと移していきました。その結果、まず驚いたのが都内に比べ「つけ麺専門店」があまりにも少ないことでした。ラーメンにはないあのつけ麺の、麺のうまさ・独特のスープのうまさ、そしてこの「麺」と「スープ」が、口の中で合わさった時のなんともいえない感じを是非、地元の人達にも味わってもらいたい!と強く思い「お客様として食べるよりも、一杯の麺とスープを作りたい」と独学で開業の決意を固めました。独学といっても私は今まで食べる側で作る側に関しては、麺とスープの深さについて、殆ど何も知らない状態でした。大和、ラーメン学校との出会い、麺、スープ開発そこで出会ったのが大和製作所の方です。ここでは、一週間という限られた時間の中で、私が疑問に抱いていること、他では恐らく聞けないようなことが、実習を行いながらストレートに学べ習得することができました。自身が納得するまで、夜中まで大和の方は、向き合ってくれたため、私のこの時描いていた、麺・スープを完成することができました。あとは、開業する前にこの大和製作所で得た知識を実践し、さらに追求して開業にいたりました。導入のきっかけは単純なものでした。製麺を業者に頼むのではなく、自分自身で作りたいと思ったからです。私が作りたいラーメンはつけ麺なので、つけ麺といったら麺を締めるため、[ラーメンに比べ、つけ麺は麺の味がはっきりと伝わってきます。この大切な物を自分の手で作り上げていることに、日々幸せを感じています。自家製麺の効果お客様の口から「麺にインパクトがあり、美味しい」という声が増えてきている気がします。こちらも大和さんのお陰です。進化しなければならないと思っているので、疑問にぶつかる度に、大和さんに聞くと素早く細かく分かりやすく対応してくれます。その結果、答えが見つかり、納得のいく麺ができるので、お客様の口から「美味しい」という声が聞こえてくるのだと思っています。製麺機導入は成功でした。こだわりの原料を使った麺、スープ、大満足のメニューを提供して、地域一番店へ私のつけ麺は、国産小麦のみ使用した自家製の極太麺です。150g~400g(小・並・中・大)までを同一料金とし、大食漢に喜んでもらえるようなサービスもしています。パンチ力を加えるために最後にいくつかの節をブレンドした魚粉を載せています。東京のものに比べると、動物系の濃度は低くしています。FORM個別デモンストレーションの希望日をお送りください。