D@EXコラム京都駅に隣接する京都劇場の2階にあるそば酒房徳兵衛さんへ。にしんそばを食べたい気分。こちらは、お友達がオーダーした九条ねぎそば。ねぎたっぷりでおいしそうですね!生姜がのってるのはデフォルトでしょうかね。柚子のような皮も入っています。そばに魚が入っているのは、九州ではあまりないですね。北海道でかつて一獲千金に値したにしん漁のにしんは、食用ではなく、畑の肥料用(ニシン糟)だったというガイドさんの説明に、軽く納得したのですが、いろいろ調べてみると、やはりニシンは北海道から北前船にのって京都にもたらされたと書いてあるものが多いですね。身欠きにしんを甘辛く炊いた甘露煮です。意外とそばと合うのです。寒い季節は、あったまるのが一番の御馳走。FAX:096-377-2134プライバシーポリシ。