3月に取材したものです。みなさん、こんにちは。つくばスタイル特派員のしらゆきです。暮らす国際都市つくば市。つくば市が“パンの街”と呼ばれるようになったのも、彼らが主食としているパンが多く食べられるようになったからとも言われています。パンの店が市内に30軒以上あり、あんパンやクリームパンなどの昔ながらのものから、ハード系のパンまで、個性豊かなパンを味わうことができます。そんな”パンの街つくば”でも珍しい「米粉」と「グルテンフリー」にこだわったパンの店を紹介します。竹園サンパーク公園があるこのあたりは、真新しい戸建て住宅が立ち並ぶ閑静な住宅街の奥にのどかな田園風景が広がります。2019年4月にこの場所でオープンする以前には、土浦市で約9年間営業していた同店。つくばに移転してきてからは、地元茨城産の米粉を主原料とした小麦とのブレンドのパンと、茨城産の米粉だけを使ったグルテンフリーのパンを製造・販売しています。米粉パンの専門店を目指したのは、主食にもなるパンに米を使うことで、もっと日本人の主食である米を食べて欲しいという思いから。「少しでも社会貢献になれば」と店主は独学でパン作りの道を進んできたのだそう。最近よく耳にするようになった“グルテンフリー”という言葉。小麦を使用しない食品として小麦アレルギーの方向けのものですが、腸内環境を整えることから健康志向の方にも注目されています。yum」ではグルテンフリーのパンを扱うようになって1年ほどですが、つくば市内でもそれを扱うパンの店はまだ少なく、週に3日の営業日には多くの方が訪れています。店内にはショーケースがあり、購入するパンが決まったら店主に取ってもらうスタイル。手前に小麦も使われている米粉のパン、奥に小麦不使用のグルテンフリーのパンが所せましと並びます。米粉のパンはもっちりしっとりとしており、食べ応えばっちり。グルテンフリーのパンで一番人気は「米100食パン」。こちらのパンには卵・乳製品・小麦が使われていません。小麦アレルギーのお子さんを持つ親御さんが子どものためにと買い求めていくことも多いのだそう。した重みのある食パンは人気商品のため、予約がおすすめです。ナイフでカットするときにその弾力にびっくりするほどもっちりした食パンです。今は小麦を使用した米粉のパンの方がたくさんの種類がありますが、今後はグルテンフリーのものを増やしていきたいのだとか。こちらは米粉と国産小麦を使った「ライスミルクちぎりパン」。“ライスミルク”といってもこれは玄米を原材料としたもので、卵と乳製品を使用していません。懐かしさを感じる優しい味わいです。食べやすく4等分できるので、家族で分け合ったり、数回に分けて食べるのにもぴったりです。少ない材料で作りたいと、パン作りに使う原材料にもこだわります。こだま酵母」を使用し、これが雑味のない、やさしい風味と香りを導きます。マーガリン、ショートニングは使用せず、妥協のないパン作りを一人で行う店主。営業時間の10時にパンを並べるため、朝4時半から作業を行っているのだとか。「おいしさにこだわりつつ、成分として入れるものをなるべく少なくしたい」と余計なものを入れないシンプルな材料で、おいしさを追求する店主の姿勢が伝わってきます。yum」のパンが給食で導入されている保育園では、子どもたちから「おいしい!」という声が多く聞かれるのだとか。「子どもは正直だから、そう言ってもらえると励みになります」と店主はほほ笑みます。2019年につくば市で開催された「G20茨城つくば貿易・デジタル経済大臣会合」にグルテンフリーのパンを提供した同店。その味わいはお墨付きです。こだわりの原材料を使った上質なパンを味わえますよ。以上しらゆきがお届けしました。駐車場あり※同じ場所で小麦・卵・乳を使った商品も製造しています。siteたくさんの人が選べるお菓子づくりを目指して。米粉パンこの記事に関するご感想をお気軽にtwitterまでお寄せください。siteたくさんの人が選べるお菓子づくりを目指して。Reader(無償)が必要です。