今日の夕食は、こちら。フランス北部のブルターニュ風のブイヤベースです。青魚と白い野菜を使うので、我が家では「白いブイヤベース」と呼んでいます。お魚には、ワインビネガーのソースを合わせていただきます。今日のランチは、ビーフストロガノフの盛り合わせにしました。(写真が白く飛んでしまいました。カメラ修行中なのでゆるしてね。夕食の残りを、いろいろと組み合わせました。はい、完全な手抜きでござりまする。セロリの葉っぱでお肉をきっちりと包み、その周りをお塩で固めて焼きました。熱が通っている肉は、しっとりジューシーです。ビターでしっかりコクのあるチョコレートソースを、ソテーしたヒレ肉に併せました。大人味のソースが、お料理の格を上げてくれます。今日の夕食は、チリコンカン。節分で撒いたお豆の残りをつかって、チリコンカンをつくりました。炒り豆なので、煮込み時間が短くてすむのもポイントです。言っても、私が考えたのではないの。marcoさんが作っていらしたのを、ほぼほぼコピーしました。今日紹介するのは、鯖燻製のパイ包み焼き。パイ包みに使う燻製は作ってから1日置いて、香りが落ち着いたものがお勧めです。今日、紹介するのは久しぶりのお魚料理。最近、魚屋さんで見かけることが多くなった鯖(さば)。茨城県と静岡県での水揚げが多いとかで、東京では本当によく見かるようになりました。その鯖を、ちょっと美味しくしたのが、本日の燻製。今朝は、寒くて寒くて。東京は雪こそ降りませんでしたが、久々の本格的な寒さで、お肌がカピカピしてきました。そこで今夜は、コラーゲンたっぷりの煮物に。豚肉とラム肉を、豆乳の中でしゃぶしゃぶのように湯掻いていただきます。材料はこちらの2皿です。ま家のリアルな食卓を紹介しています。時には、生け花や手芸も。ご連絡は、twitterにお願いします。ブログを報告する引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。