10月のレッスンもHPで発表しました。信じられないほどの暑さもだいぶおさまり、少しづつお料理意欲も湧いてきた頃だと思いますので、是非お待ちしております。山本シェフのレッスンレポート関東は梅雨真っ盛りで、どんよりムシムシですが、そんなものを吹き飛ばす楽しいレッスンがやってきました。楽しみにしていたレッスンです。タベルネッタの山本シェフのレッスンはいっつも「はぁー。レストランて違うのねぇ...。」ってことや「この知識はいつものお料理にも活かせる!」なんてことが盛りだくさんです。なにより大切なことは、美味しいのです。今回のメニューは大分県産イサキのマリネ2種類の味付けでおまけのハモのフリット梅のソースミョウガのさっぱりソースと、大葉の香りのいいしっかりソースがこの時期にぴったりでした。イサキって皮が美味しんですね。白浜産アワビと野生のルッコラのリングイネアワビの肝がいい味出してる、もう、香りからノックアウトされる一品でした。クミンの香りシェフがイタリア修行時代にまかないでよく食べたという、お料理。チーズのシンプルなリゾットを添えて、カレーライス風に。ナッツのタルトお酒も飲めそうな、ドルチェとしても、前菜としても利用できるシンプルでまた作りたくなるお料理でした。﻿レッスンでは、イサキの5枚おろしを教えていただきました。お魚自体の個体差で、身質が違うので、おいしさ、持ちも違う。それはどうやって目利きするかなんていう、今日から魚屋さんですんなりお魚買うわけには行かなくなるようなお話もしていただきました。肝の部分も、砂が混じる部分、絶対安全な部分があるんです。シェフレッスン久しぶりでしたが、本当に楽しく、美味しく、お勉強になりました。今回は、定員が少なく、あまりお知らせもできませんでしたが、ご参加いただけなかったみなさま申し訳ございませんでした。パスタみなさまこんにちは。お久しぶりすぎますね。すみません・・・G.Wから暑くて、もう梅雨とかこないんじゃないかと思ってましたが甘いですね。梅雨っぽくなってきました。こんなジメジメは、好きなものを食べて乗り越えてしまいましょう。ピスタチオのセミフレッドです。レストランでピスタチオってワードを聞いただけで、注文したくなります。﻿6月のレッスン、気がついたら終わってしまいますのでお早めにご予約ください。ドルチェ編こんにちは。すがすがしい天気の中G.Wが始まりましたが、皆様は何をして楽しんでいらっしゃいますか?私は、昨日初めて多摩動物公園に行ってみました。ひと山まるまる動物園なのでピクニック気分で楽しめました。ユキヒョウが可愛くて、ファンになりました。