※当サイトはアフィリエイト広告を利用しています一年中スーパーで購入できる「なす」。和食にも洋食にも中華料理にも合う、万能お野菜です。好きな人が多いはずです。なすは冷蔵庫に常備しておけば、簡単に一品作ることができます。今回は、なすの皮に含まれる栄養をしっかり取れるレシピをご紹介します。スポンサードリンクなすの皮って食べられるの?なすの皮は、食べることができます。調理方法で食感が変わります。「なすの皮、キュッキュキュッキュって言う」と、表現していました。なすのお漬物を食べていたのですが、子供の表現っていいなあって思ったことあります。ヘタは食べられないので、取ってくださいね。なすの皮って栄養あるの?皮にも栄養があります。料理の時には皮をむかなくても大丈夫。基本的に、お野菜類は、皮の近くに栄養がたくさんあるといわれているので、皮付きのまま調理したほうが、栄養を無駄なく取ることができます。なすの場合、この皮に含まれる色素がポイントなんです。なすって、きれいな紫色をしていますよね。この色素は、ポリフェノールの一種、ナスニンと呼ばれます。ブルーベリーと同じように、目の疲れを癒やし、活性酸素の働きを抑制するなどの働きがあるといわれています。皮つきでなるべく調理しましょう。ブルーベリーのサプリメントがあるんだから、なすのサプリメントがあってもいいのに...。