クレソンソース風味豊かなクレソンで作るソースが、さわらの淡白で上品な甘みを引き立てます。クレソンの葉は最後に加えて色よく仕上げましょう。作り方1白ワイン、塩、こしょうを混ぜ合わせ、さわらにかけて10分ほどおく。2クレソンは根元から1~2cmを落とし、茎は斜め薄切り、葉は粗みじん切りにし、茎と葉に分ける。にんじんは皮ごとせん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分10秒~1分20秒かける。3さわらの水気をふいて小麦粉をまぶす。4フライパンにバター10g、油少々を入れて熱し、バターが溶けたら3を皮目から入れ、焼き色がついたら返して火を通し、器に盛る。5あいたフライパンにバター5gを入れて溶かし、クレソンの茎をさっと炒める。白ワインを加えて煮立て、しょうゆ、レモン汁を加えてひと煮立ちさせ、クレソンの葉を加えてひと混ぜする。64の器に2のにんじんの水気をきって盛り、さわらに5をかける。LINEで送るツイートするシェアする。