竹やぶ」で修業した後、理想とする蕎麦を探究し、玄蕎麦を買いつけて選別や皮むきから手がけるスタイルに。その日使用する分を石臼で挽き、つなぎなしの十割蕎麦を手打ちします。もり蕎麦のつゆは本カツオ節を使用、かけ蕎麦のつゆはサバとソウダガツオと使い分けます。酒肴は素材にこだわったらっきょう漬けや天ぷらなどが揃い、厳選した純米酒とともに。営業は午後4時までの売り切れじまい。昼下がりに蕎麦前から始めて頃合いに蕎麦を注文する、贅沢で粋なひとときを楽しみましょう。