環境再生型農業についてお話がありました。保水効果があり、かつ土壌浸食を防ぎ、土壌中に有機物を加えるカバークロップは15種類ほどをセレクトしています。葡萄樹の樹勢を安定させるため、葡萄樹とカバークロップの共存を図ります。地中のミネラル分を葡萄樹の根が吸収できる水溶性に変える微生物の多様性は節水につながります。微生物が1%増えると、1エーカーで11万リットルの節水につながるそうです。樹勢は強すぎても弱すぎてもダメとのことで、樹勢が高い区画には強いカバークロップを植え、低い区画には控えめにカバークロップを植えます。することで糖度と酸のバランスの取れた葡萄が育ちます。それはバランスの取れた優れたワインに繋がります。畑の位置を考慮し、畝の方角を定めて、葡萄樹の枝を支える耐熱クロスアームも数種の形状のものを備え、朝日が当たるように、強い西日が当たらないように、葉の位置を設定します。台木は根を深く下ろすものを選択。益虫を増やすために住み家となる低木を植えます。低木は1年中活動することが出来る草や植物も含めてのものです。害虫から葡萄を守るブルーバードやスワロー、そして(小さな)フクロウなどの巣箱を設置します。自家製の堆肥(葡萄の搾りかすや牛糞)。温暖化ガス(カーボンフットプリント)の削除も。畑だけを見るのではなく、畑を取り囲む環境を整えることが必要であると。この10年は山火事、猛暑、干ばつの被害が多かったため、改めて環境を整備することが必要であると。ビオデナミ栽培は土壌だけの改良保持のイメージが強いですが、環境再生型農業は土壌だけでなく畑の周りの敷地を含む、もう少し大きなスケールの再生そして保持を意味します。月の満ち欠けに合わせた栽培や醸造はしませんと(苦笑)。スティーブ・マサイアソン氏が行うのは化学的根拠に基づいて行われる最新の農業です。スティーブ・マサイアソン氏は醸造家というよりまさに栽培家という感じの方ですが、自身の醸造では、強い抽出をしない、アルコール度数の低い、しっかりとした酸を持つ、かつ旨味のある綺麗な果実味を持つワインを造り出しています。個人的にはイタリアワインが好きとのことで、イタリア原産の希少品種であるリボッラ・ジャッラやスキオッぺッティーノなどのワインも造り出しています。ナパ・ヴァレー南部の冷涼地オーク・ノールの自社畑を中心にワインを作り出しています。「ワインは畑で作られる」を実践するスティーブ・マサイアソン氏です。テイスティングはこちらです。(価格は輸入元上代税抜き価格です。以外の添加はなし、旧樽での熟成、一部のワインだけ清澄あり、です。マサイアソンの白の代名詞とも言える、リンダ・ヴィスタ・ヴィンヤード・シャルドネです。この畑のシャルドネは1989年にあのベリンジャー・ヴィンヤーズが入植したもので、スティーブ・マサイアソンは2011年から借用しオーガニック栽培に切り替え栽培を続けていました。冷涼地のため、3週間かけて収穫します。2021年リンダ・ヴィスタ・ヴィンヤード・シャルドネは、全房プレスで、発酵と熟成はフレンチオークの旧樽で行います。マロラクティック発酵。バトナージュ(撹拌)なし。ステラージュ(澱引き)なし。柑橘系果実のアロマを伴う綺麗な果実味。クリーミーですが全く重たくありません。こちらも白の代名詞と言えるホワイトワインです。イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの白ワインにインスピレーションを受けて造り出したワインです。これこそが究極の白ワインであるという意味を込めてホワイトワインと命名しました。2つの畑の4つの葡萄をブレンドしています。2021年ホワイトワインは、46%セミヨン、29%リボッラ・ジャッラ、23%ソーヴィニヨン・ブラン、2%フリウラーノです。セミヨンはコク味とボディを、リボッラ・ジャッラはミネラル感を、ソーヴィニヨン・ブランは柑橘感と酸味を、フリウラーノはスパイシーなアロマを作り出しています。白ワインの醸造に新樽は使いませんが、このホワイトワインだけ新樽を使用しています。非常に繊細な味わいのロゼワインです。ロゼワイン用に栽培している葡萄だけを使用しています。鮮明な果実味をキープしたいために、スパークリングワイン同様に収穫はヴェレゾン直後に行っています。2022年ロゼワインは、彼が監督または管理する畑からの、34%グルナッシュ、32%バルべーラ、16%クノワーズ、14%ムールヴェドル、4%その他赤葡萄です。全房プレス後、冷蔵タンクで24時間静置。発酵と熟成はシュール・リー状態でステンレスタンクで行います。酸を残すためマロラクティック発酵なし。非常に繊細な味わいです。オールマイティに楽しめますが、和食とのマリアージュをおすすめします。リボッラ・ジャッラはイタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアと、隣接するスロベニアに共通する土着品種です。この葡萄の歴史は古く、1926年にローマ法王によって書かれた書物にその記述があるとか。ジョージ・ヴェア(ガイザー・ピーク・ワイナリーの創業者)がイタリア自然派ワインのパイオニアであるヨスコ・グラヴナーの畑から若木を持ち込んだのが始まりで、その畑を栽培管理していたスティーブ・マサイアソンが2006年に自身の畑マサイアソン・ヴィンヤードに植えました(樹齢15年のメルローの台木に接木)。7畝の貴重な葡萄です。2008年からオレンジワイン・スタイルで生産を始めました。2021年リボッラ・ジャッラは、100%リボッラ・ジャッラで、全房で発酵し、2週間後にプレスし、そしてフレンチオーク旧樽で18ヶ月シュール・リー状態で熟成しました。白ワインですがパンチダウンして十分に醸しました。