ロイ・ヤマグチ氏を継承する新店の一皿ショーン・モリスTRIP2017.3.19ハワイきっての食通ショーン・モリス氏に、昨年オープンしたばかりのレストランのなかから「今年は、これを食べるべき!」というお店&おすすめの一皿を教えてもらいました。有名シェフのロイ・ヤマグチ氏が、“プランテーション時代の1849年に創業したハワイ初の食堂”をコンセプトに掲げた「イーティング・ハウス1849」の3号店を、新生インターナショナル・マーケットプレイスにオープンしました。フィリピンなどから来た労働者が、それぞれの国の食文化をハワイに持ち込みました。「イーティング・ハウス1849」では、それらの食文化に今風のテイストを加えたり、ハワイの伝統料理の要素をプラスしてアレンジした多国籍料理が楽しめます。ププス(おつまみ)、フレッシュサラダのほかハワイの山海の幸を使ったメインディッシュ、麺やごはん類、など、ロコお馴染みの味がいろいろ揃っています。中でもトライしていただきたいのが、ハワイ・ランチャーズ・ビーフ・ロコモコ。日替わりのフライドライス(炒めごはん)に、旨みたっぷりのハンバーグの上に地元産の新鮮卵をオン。典型的なグレービーソースではなく、子牛肉のだしをベースにキノコの旨みを巧みに活かしたデミグラスソースが秀逸です。・キムチ・ポークベリーは、韓国のサムギョプサルを思いだすメニューです。ロメインレタスの上にキムチをまとった豚肉をのせ、酸味のあるコチュジャンヴィネグレットソースと、滑らかな味噌アイオリソースとのハーモニーを楽しむことができます。ハワイ産の柑橘を使ったポン酢が爽やか。日々進化を続ける「イーティング・ハウス1849」では、訪れるたびに新しいメニューに出会えるかもしれません。Morris(ショーン・モリス)ホノルル生まれ、ホノルル育ち。ハワイを拠点とするマーケティング&PR会社を経営する。いうレストランには、必ず自腹で食べにいきます」という探究心で、うつりかわりの激しいハワイのグルメシーンを食べ歩く毎日。“こぼれモンブラン”に大歓声!TRIPGOURMETPREFECTURES2023.9.27美智子さまが購入された“2つの美術品”の秘密を、親友が明かした《上皇后さま90歳》CULTURE2024.11.1最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。HEALTH2024.11.1「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。一覧へケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー!」って気持ちで書く。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.11.7絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。