効果があるという研究結果も発表されている「日本のスーパーフード」。今回は専門家の解説を加えながらカツオ節の驚きの健康力を紹介。平成25年12月、日本の「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。その「和食」を支えているのが、かつおだしに代表される「うま味」という第5の味覚です。イノシン酸で細胞の新陳代謝が促されるので、肌に効果が期待できる。・脳の血流を良くするので、認知症の予防にもなる。・うまみ成分の働きにより、過食防止、減塩ができ、ダイエットにつながる。【研究資料】<肩こりに関する自覚症状>かつおだしを含んでいると知らされていない、24人の男女に対して実施した実験データで、1週目では強い肩こりがあるという人が15%だっのが、3週目には2%にまで減少しました。<精神状態におよぼす影響>希望者を募って31人に行った実験で、2週間にわたってかつおだしを含む同一の朝食を摂ったグループと、だし含まない食事を摂ったグループの精神状態に関するデータから、たいへん興味深い結果も出ているようです。かつおだしの効果として、穏やかで、疲れもなく、不安も混乱も減少し、ストレスが改善したというデータもあるようです。枕崎カツオマイスター中原晋司さんは大学を卒業後、東京の経営コンサルティング会社に勤めていましたが、家業を支えたい、枕崎を活性化したい、という思いが膨らみ、2008年にUターン。現在は、カツオ節の製造販売を行いながら「出汁取り教室」を日本各地はもとより、海外でも開催しています。0993-72-2232【本格的な「かつおだし」の作り方】1)1リットル(味噌汁5杯分)の水に昆布を入れ、弱火~中火でゆっくりと温度を上げていく。商店街グルメグランプリ2連覇の料理「枕崎鰹船人めし」。今回は「だいとく」を訪れました。「枕崎鰹船人めし」は枕崎市内の、九つのお店で食べられます。炊いたご飯を使用・かつおせんべいをトッピングに使用)を元に、店ごとに異なるかつおの味付けや、トッピングを楽しめます。Reserved.弊社の番組ならびに本サイトに掲載されている著作物を許可なく複製、転載することを禁じます。