プリンスの曲じゃありません。白ワインなのになぜか紫色をしたワインのこと。ん、ワイン?赤、白、ロゼ、オレンジときて、ついに......紫のワインが登場。今、世界が注目する「パープル・レイン」について、ソムリエ吉川大智さんに聞いちゃいました。吉川大智(よしかわだいち)世界40ヵ国200都市の酒場とワイナリーを旅した元バーテンダー。現在は多数のメディアにてコラムやエッセイを執筆するライターとして活動中。Twitter:@sukoburuwinesInstagram:@sukoburuwines紫色って......「なんか変なモノでも入っていそう」と、少し不安になるかもしれない。ブドウは「セミヨン」「ソーヴィニヨン・ブラン」「シャルドネ」、3種の白ブドウ品種のブレンド。特別なブドウを使っているわけではない。この「紫」はいったい、どこからやってくるのか?透明感のある紫の色調。じつはこれ、「チョウマメ(蝶豆)」というマメ科の植物由来のもの。「バタフライピー」という英名にぴんときた人もいるかもしれない(こちらの方が有名?)アンチエイジングの効果も期待できると、チョウマメはハーブティーとしても人気だ。じつは、そこには偶然に偶然が重なることで生まれたストーリーがあった。紫ワイン誕生秘話の前に、軽くワインの酸化防止剤についておさらいを。市場で売られているワインのほとんどには「酸化防止剤(亜硫酸塩)」が含まれている。発酵中のワインを雑菌から守るため、また酸化によるワインの品質を安定させるために必要な成分で、ワインだけでなくドライフルーツやかんぴょうなどにも使用量を定められたうえで使われるもの。一般的にワインに使われる酸化防止剤の量も、人体への影響はないとされている。それでも、できるだけナチュラルな製法でワインをつくることが、近年の醸造家たちのトレンドだ。パープル・レインの生みの親、西オーストラリアに所在するワイナリー「Masstengo」の創業者ティム・マクマナラもその一人。彼は「酸化防止剤が入っているワインは飲みたくない」という妻のため、研究に研究を重ねた結果、酸化防止剤の代用にチョウマメをワインに添加するという製法を見つけた。チョウマメに含まれるアントシアニンには、抗酸化作用がある。これによりワインに使われる酸化防止剤の量を極限まで減らすことができたのだ。醸造過程でチョウマメを添加。すると、ワインが淡くきれいな紫色に。して、人工的な着色料や香料も一切使わない、ナチュラルな紫色をまとった「パープル・レイン」は生まれた。前菜と「パープル・レイン」でもっと食卓を鮮やかに!とにかくこのワイン、グラスに注ぐと透き通った輝きのある色調が唯一無二。した酸のあるフレッシュな辛口で、後味にほのかな苦味を感じさせる。キウイやグレープフルーツを使った「フルーツサラダ」、あるいは「カプレーゼ」、ほかにはチーズを乗せた「カナッペ」あたりとの相性は抜群。レモンをしぼった「魚介のカルパッチョ」や「シュリンプカクテル」といった海鮮系とのペアリングも文句なし。注ぐだけでこんなにも彩り豊かで、食卓が一気に華やかになるワインも珍しい。誕生日、記念日といった特別な日の演出に。間もなく迎える春や初夏の爽やかな季節、「パープル・レイン」で家飲みを楽しんでみてはいかがだろう。この世界は、もっと広いはずだ。続きを見るITEM肉にも魚にも合うから、アウトドアのワインは「オレンジワイン」で決まり「第4のワイン」として注目されはじめている「オレンジワイン」はじつはアウトドアに最適なアルコール。2020/09/06ACTIVITY赤、白、ロゼ、最も「二日酔い」になりやすいワインは・・・?赤、白、ロゼ、アルコール度数が一緒なら、酔い方だって同じはずと思っている人たちへ。米オレゴン州でのびのび育ったぶどう品種「ゲヴェルツトラミネール」100%でつくったワイン。本当の「恋愛力」を目覚めさせてくれる12星座占い。藤島佑雪先生が、今週のアナタの恋にお心添えいたします。2024/11/10ACTIVITY【ソムリエ推奨】真夏日に飲みたい抜群の「辛口白ワイン」ポルトガル北部、大西洋沿岸のヴィーニョ・ベルデ地域でつくられる「ポウコ・コムン」。アルコールをしっかり感じる厚みのある果実味と、フレッシュなアロマが特徴です。2020/07/19ACTIVITY夏が終わる前に絶対飲んでおきたい「ベスト・オブ・ロゼ」2008年、ブラッド・ピットとアンジェリーナ・ジョリーがワイナリーを購入。そこでつくられているのが、「世界のロゼワインTOP100」で堂々1位を獲得した「...2020/08/27ACTIVITYワインみたいでワインじゃない。紫いもで作った「日本芋酒」ってなに?(日本初)紫いもで作った「日本芋酒(にほんいもざけ)」は、ワインでもなければ焼酎でもない、さらに言えば日本酒でもない、全く新しい日本初の「生酒」なんです。2016/04/24ACTIVITY家飲みに用意すべき「ワイングラス」はこれだ!ワインの印象を左右するグラス選び。時代を超えて愛される駄菓子は、子どもだけの楽しみにあらず。真面目に駄菓子と白ワインのペアリングを検証してみました。2021/04/06LOVE人付き合いは、「アテンション」で決まる「No」が怖いあなたへ贈る、いまTikTokで話題の療法「拒絶セラピー」。“慣れ”はアナタを変える──。2024/11/09CULTURE「ワインの染み」がつかない白シャツなんてあるのか!?まだライターとして駆け出しのころ、毎日決まって白シャツを着る編集者に鍛えられた。怒鳴られるたびに視線が下へ下へと降りていくぼくは、いつからかその編集者の日...2017/01/29ACTIVITYポートワインは、「バスチー」と合わせると最高だった!普段の家飲みの締めくくりに最適なポートワイン。同じワインなのに、レストランで飲んだ味と違う...。そんな経験があるなら、それは温度のせいかも。「Kelvin(ケルビン)」ならおいしかったあの味を家でも楽し...2016/04/23ACTIVITYソムリエ直伝。近年、トゥルサン・タイやモンスーンバレーなど、タイ料理に合わせるためのワインもつくられています。ソムリエ吉川大智さんに伺いました。2020/06/13CULTUREお呼ばれで「ヒーロー」になりたいなら、この白ドイツの200年以上歴史をもつ醸造所と、歴史は浅いけどアメリカで新世界ワインの開拓者として活躍を続けてきたワイナリーのコラボブランドがつくった白ワイン。...2018/07/11ITEM昼下がりから飲んでしまいたい「おやつワイン」まるでミックスネクターってくらいにフルーティさが際立つ、アメリカ、カリフォルニアの「アイアンストーン・オブセッション・シンフォニー」。超・超フルーティな香...2018/08/18ACTIVITYピンポイントすぎない?「塩で食べる天ぷら用」の白ワイン天ぷら全般でもなく、魚介に絞るでもなし。天ぷらを塩で食すスタイルにピンポイントでマッチングを考えてつくられた日本ワイン「天ぷらにぃーよ」。Sommelier」に新機能が追加。飲み残して酸化してしまったワインを利用してつくる「サングリア」のご紹介。2020/06/27ACTIVITY【ソムリエ推奨】日本人の琴線に響く「赤ワイン」(2142円)日本有数のワインの銘醸地、山梨県でそだった日本固有の土着ぶどう「マスカット・ベーリーA」でつくるライトボディの赤ワインです。>ISSUEWELL-BEINGACTIVITYLOVECULTUREITEMHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。