麺が好きィ〜!ブログえぬ(N)麺を中心に食べ歩き。さぬきうどん、そば等々。>2020年10月15日07:08カテゴリ佐賀県のラーメンいちげん。【2020年09月19日(土)】いちげん。三瀬経由で佐賀市の中心街へ戻る。もとむら@鍋島町(佐賀市)の御主人が9月13日にお亡くなりになられていたので、休業中の店舗前で手を合わせた。遅い夕食は九州屈指の旨い手づくり豚骨ラーメンを味わえるお弟子さんのいちげん。@川副町(佐賀市)さんを再訪。「ラーメン+佐賀有明海苔」を感慨深く味わった。福岡市から三瀬経由で佐賀市の中心街へ戻る。もとむら@鍋島町(佐賀市)の御主人が9月13日にお亡くなりになられていたので、休業中の店舗前で手を合わせた。遅い夕食は九州屈指の旨い手づくり豚骨ラーメンを味わえるお弟子さんのいちげん。@川副町(佐賀市)さんを再訪。店舗脇から眺めた夕焼け。店内に設置された食券機でラーメンと佐賀有明海苔を選択。カウンター席に通され、佐賀有明海苔が先に提供。続いてラーメンが配膳。今回もラーメン器は、師匠の鍋島一休軒(現・もとむら@鍋島)時代の旧器で提供された。麺とべちょりと絡めて増幅した風味を存分に楽しむ。心地良い獣の匂いが舞う、一期一会の手づくり豚骨ラーメン。大量の豚ゲンコツが炊かれ、豚骨出汁がきっちり利いた味わい。醤油ダレや調味料等で明快な旨みがむわわんと膨らんだ。麺は、むちりとした食感のストレート中麺。佐賀ならではの海苔と共に質感ある手づくり豚骨ラーメンを味わえて満足。