OINUMA0山形県在来種の雪割菜。その土地では雪解後、最初に出る野菜から名付けられたと言われています。見た目は通常の菜っ葉とかわりばえはしませんが、驚くのはその茎の甘さ。寒さに耐えぎゅっと詰まった茎は味付け不要の美味しさです。葉は通常の菜っ葉と変わりませんので調理する際は葉と茎を切り分け、別々で調理するのをおすすめします。茎は醤油などと合わせると雪割菜の甘さが消えてしまうので、シラスやゴマなど風味を楽しめる食材と合わせるのがおすすめです。葉は炒め物などの活用してください。日本には気候や風土に合った様々な食材があります。皆様と一緒に農業、地域そして日本全体を盛り上げ次世代に良い形で繋ぐことが出来ればと思います。