店頭には、色鮮やかな弁当が並んだ6月2~29日にかけ、京都市の管理栄養士養成校に通う大学生が考案した「野菜たっぷり弁当」が近畿地方のイオンならびにイオンスタイルにて発売された。同企画は、京都市が6月の食育月間に併せて実施している「『そうだ、野菜とろう!』キャンペーン」の一環として行われたもの。学生を含む若い世代の野菜摂取量が不足していることを踏まえ、野菜を積極的に摂り健康への意識を高めてもらうことを目的としている。2分の1にあたる約175gの野菜が使用されている。弁当に入る料理は和食や洋食などバラエティに富んでおり、色鮮やかだ。イオンリテール株式会社近畿カンパニー食品部の中房隆弘さんによると、学生が考案したメニューをもとに、商品としての品質担保のために一部仕様を変更したという。メニュー考案に携わった京都女子大の粕谷桃子さんは「大量調理をすることや原価の問題もあり、普段家庭で作るレシピを反映しづらいという点が難しかった」と述べる。管理栄養士を目指す同大の船井愛さんは「調理方法や食材がかぶらないように工夫した。お客さんのニーズに合っているか、企業として調理が可能かについても考えながらメニューを作成した」と振り返った。泉谷シゲルさんは「(食堂で野菜を)選べる状況にあれば、大学生は野菜を食べるのではないかと考えている。普段から野菜が摂れる環境作りに力を入れたい」と意気込んだ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。認証期間が終了しました。ページを再読み込みしてください。たちは、立命館大学公認の学生新聞・メディア団体です。立命館や関西地域に関するニュースを学生の視点から、取材・報道しています。学友会の中央パートとして新歓運動や学園祭運営などにも主体的にかかわっています。私たちは、立命館大学公認の学生新聞・メディア団体です。立命館や関西地域に関するニュースを学生の視点から、取材・報道しています。学友会の中央パートとして新歓運動や学園祭運営などにも主体的にかかわっています。