JST配信VJクリップは気になる記事を保存する機能です。IDの登録(無料)で利用できます。ログイン後、VJクリップアイコンをクリックすると、記事がリストに追加されます。アイコンをクリックしてログインすることもできます。※記事リストにはMyPageからアクセスできます。シベリア~小アジア|ベトナムでも欠かせない薬味ワケギはシベリア周辺が原産とされるネギの仲間ですが、アジア各国で広く使われている食材。日本には5世紀ぐらいに伝わった古くからある食材で、学名に「Wakegi」と日本語が使われているとおり日本料理の薬味としてよく使われていますが、ベトナムでも欠かすことのできない薬味の一つになっています。ワケギは見た目ネギですが、染色体を調べると、ネギとタマネギの雑種なのだそうです。外見はアサツキやワケネギに似ていますが、アサツキと違って根元が白くふくらんでおり、タマネギの特徴が出ています。ネギと比べて刺激臭や辛味が少なく食べやすいです。Life根元の部分は白いものと赤味がかったものがあります。ベトナムでは通年で流通しています。ベトナムではワケネギを買わなくてもいい?ベトナムの市場で野菜をたくさん買うと、おまけでワケギやコリアンダーを数本くれることがよくあります。そのため我が家では、今までワケギをわざわざ買った記憶がありません。昨今は無料でくれるお店は減ってきているようで、毎日のように使う家庭では買うのも当たり前になりつつあるようです。ベトナム料理での使い方ベトナムでは、ワケギの青い部分を細かく刻んでフォーなどの薬味にとして使うほか、白い根元のほうの部分を長めに切って、炒め物や煮物、スープなどに使います。スープに入れられたワケギベトナムでは、上の画像のようにかなり大胆に長めに切って使うことが多いです。