(木)思い出の味:スペインのSURIMI学生時代の友人に、鹿児島出身なのに練り物が苦手、というのがいましたが、さつま揚げやはんぺん、ちくわ、かまぼこなど日本のすり身料理はいろいろありますね。海外ですり身料理、と言って思いつくのは、例えばフランスのクネルでしょうか。(写真は、フランスのブロワで出てきたクネル。上にパン粉をかけてオーブンで焼き、白アスパラが飾ってありました。)さて、竹輪もサツマ揚げも鱧のツミレも大好きな私が、個人的に最近注目している「すり身」は、スペインのスーパーに並ぶすり身加工製品です。自由時間に皆様をスーパーにご案内する度に、チルドコーナーが気になるようになった発端は、北スペインの名物料理アンギュラスです。アンギュラスはウナギの稚魚なのですが、乱獲や自然環境の変化で本物は激減、、、かつての名物料理も今では超高級品となり、お目にかかれることはまずなくなってしまいました。そこで代わって、近年食卓にのぼるようになったのが、人工アンギュラス。廉価にアンギュラスが楽しめるようになり、レストランのメニューにも戻ってきました。(本物は滅多なことではもう見つかりません。残念ながら)さてある日、その瓶詰めを手にとってラベルを見てびっくり。ingredientes(成分、日本式表記では原材料)の筆頭に「SURIMI」とあるではありませんか。本当に「SURIMI」って、書いてあるのです。見たときは何度も見返してしまいました。括弧つきで「白身魚」「塩」などの付け足しもありましたが、およそSURIMIで意味は通じているようです。ちなみに、アンギュラス以外にも、日本でもおなじみカニカマやロブスターの身のような大きさ&模様のエビカマ?やイカ風SURIMI、果てはSURIMIステーキなど、多種多様なSURIMI製品がスペインのチルドコーナーを賑わしていて、とっても興味深いです。日本でも食品表示はかなり厳しくなってきましたが、スペインでも以前はラベルに大きく「ANGULAS」とあったパッケージが、最近は「SURIMI(アンギュラス風)」みたいな書き方のものが多くなってきたきがします。(ちなみに上のパッケージの写真は味のイメージです。ニンニクや唐辛子風味ですが、モノは入っていません。)チルドは難しくても缶詰は持ち帰り安いですし(重いけど)、魚肉は検疫も問題ありませんので、珍しい物好き・お料理好きの方には珍しいお土産で面白いかもしれません。カニカマのように、サラダに乗っけたり、缶詰の油ごと炒めたり、オムレツに入れたり...色々な使い方ができますよ。イカやエビなんかと炒めるのもおすすめです。蘇るローストチキンの伝説(2017.08.02)北欧ロマネスクの旅を発表しました(2017.03.05)ドイツでロマネスク?!(3)ヒルデスハイムの青銅扉(2016.11.04)ドイツでロマネスク?!(2)ハルバーシュタットのタペストリー(2016.10.25)ドイツでロマネスク?!(1)フライジングの野獣の柱(2016.10.21)コメントこの記事へのコメントは終了しました。様々なテーマで、お客様の知的好奇心を満たす海外ツアー、海外旅行を提案しています。宏」個人ツイッターRSSを表示する。