ヴェルモットにおいてはさらにレーズン化したヴィオニエを全房で発酵したものを加えました。残糖を目安に自然に発酵を止めます。プレスし旧樽に移し替えます。白ワインの熟成に使用したフレンチオーク旧樽とコニャックの熟成に使用した25年樽を使用。香り付けに自家製のブラッドオレンジ、サワーチェリー、有機栽培のコリアンダーなどを、ほろ苦み付けに自家製のカルダモン、ヨモギなどを蒸留し添加。ボトリングの直前に全ての要素をブレンド。無濾過で瓶詰めしました。アルコール度数は17度です。これはもうへたくそなコメントはいたしません。ちなみに、テイスティングシートの4番がリボッラ・ジャッラ、5番がフェニックス・ヴィンヤード・カベルネ・ソーヴィニヨン、6番がヴェルモットです。この度7年振りの来日となりました。通算3度目のご対面ですが、初回はお話するチャンスがなく、前回来日の2017年にサインを頂戴しました。前回は輸入元の試飲会での初のご対面と短い挨拶だけでしたが。セミナーは今回が初めての参加です。マサイアソンのワインの裏側(栽培)を知ることが出来ました。セミナー終了後にご挨拶へ。「スティーブさん、これ覚えてますか?」とお話すると「おお(笑顔で)!サインどこだっけ?」と。「ここです(袖口)」と指さすと「それ写真撮るから」とスマホでパチリ(苦笑)。笑顔が可愛いスティーブさんです。→コメントは受け付けていません。