治療食というと、なにかと制限が多くなりがちですが、『食べる楽しみ』もなければつまらないと思います。そこで、季節の食材を使用した献立をご紹介し、簡単なアドバイスもさせていただきます。(カリウムは生の数値で計算しています。(カリウムは生の数値で計算しています。1.0ワンポイントアドバイスハスの甘酢づけ・・・ハスはアクが強いので、白く仕上げる為にはアク抜きが大切です。酢水を用意しておき、皮をむいたらすぐに漬け込む。人参は、せん切りにして、茹でこぼす。油揚げは、切ってから熱湯で油抜きする。昆布は、はさみで切ってから水でもどす。フライパンを熱し、サラダ油をひき豚こま肉を炒め、「1」「2」を加えてさらに炒める。「4」に調味料を加えて煮含め、仕上げに「3」を合わせる。(カリウムは生の数値で計算しています。油揚げは、半分に切り、油抜きをして調味料で煮含める。米は、昆布と酒を入れ少しかために炊き、すし酢をしゃもじで切るように混ぜる。「1」の中に「2」を詰める。卵を割りほぐし、だし汁と塩を加えて混ぜ、一度こす。「1」を容器に入れ、弱火で『す』が立たないように蒸す。タレ用の調味料をなべに入れ煮立たせ、ひき肉を加えて火が通ったら、水ときの片栗粉でとろみをつける。蒸しあがった卵豆腐を切り、「3」をかける。「4」に1cm位に切ったみつばを飾る。小さじ1(3g)作り方えのき茸とニラは4cm位に切り、ねぎはななめ切り、人参はせん切りにして、それぞれを茹でこぼし、水気をきる。調味料を合わせ、「1」と和える。(カリウムは生の数値で計算しています。作り方みりん・砂糖・減塩しょうゆを合わせ、鍋に入れ煮詰めてタレを作る。フライパンを熱しサラダ油をひいてうなぎを入れ、酒をふり、蓋をして少し蒸し焼きにする。「2」に「1」をかけ味をなじませる。器に盛り付け、上に粉さんしょうをふりかける。作り方みつばは、1cm位に切り、ほうれん草はざく切りにしてそれぞれを茹でこぼして水気をきる。マヨネーズにからしを混ぜ、「1」と和える。3ml作り方さといもは、乱切りにして軟らかくなるまで茹でこぼす。さといもを分量の調味料で煮る。器に「2」を盛り絹サヤを飾る。