肉はサシの少ない赤身肉。このくらいレアでも問題はありません。私がミディアムレアに焼くのならもう少し違う感じに仕上がるとは思いますが、これもスペイン流なのかも知れません。なにより旨かったのが付け合わせのローストされた野菜。パプリカの旨さは異常。使っているオリーブオイルの旨さなのでしょうか?これだけで一品メニューが欲しいと思うほどの旨さ。よーし、こうなったら追加しちゃうぞ!というのが我ら莫迦夫婦の基本。勢いに任せてビーフカツレツもお願いしちゃいました。節制とかダイエットとか口が裂けても言ってはいけません。シェフによりますと、ステーキと火の入れ加減を合わせて頂いたそう。細かいお気遣いありがとうございます。確かにこれは見事なミディアムレア。ステーキに比べてやや多めに火が入っているのは、揚げ物なので衣の熱が移ったからでしょうか。この揚げ具合が絶妙に旨い。ステーキよりもこちらの方が私の好み。御料人様によれば、ステーキの方も問題のない感じだったよ、ということでしたが。こちらの付け合わせも旨い。このシェフは野菜の扱いが格段に旨いのではないのでしょうか?と思ってしまうのです。よし!更に追加注文しちゃうよ!で最後に頂いたのがブリーチーズのフルーツ添え。これで残りのワインを呑んで終わりにしようという塩梅。ここで予想外の一皿が。ブリーチーズはフライ。フルーツはドライフルーツ。これが堪らなく旨いのです。ブリーチーズのとろけ具合はもう一本ワインを開けそうになる誘惑。何と言ってもそのソースがひと味違う。ブルーベリー・ストロベリーなどを使ったフレッシュなソース。注文を受けてから刻んで作ったというそれは、無駄な甘味が一切無いというシンプルな旨さ。