あの焼き芋の味が忘れられなくて。garden(湘南ガーデン)logoちょっと自由なライフスタイルを送る湘南の人々から、毎日の暮らしを楽しくするヒントを。自分自身を形づくる日々の暮らしスタイル。運営会社2022.03.14あの焼き芋の味が忘れられなくて。とある路地にはいると甘い蜜やカラメルのような香りが漂ってきました。見ると「髪と日常」という美容室の店先にレンガ色の壺が3つ並び、どうやらこの甘い香りその壺から漂ってきています。実はこの美容室の店先にある壺の正体は、湘南壺焼き芋「VASE」という焼き芋屋さん。蜜が溢れ出るトロトロの焼き芋が特徴で、おやつ時には売り切れてしまうことも多いのだとか。天然のスイーツとして、幅広い世代から愛される焼き芋店「VASE」のオーナーである山本さんに、こだわりと魅力を聞いてきました。都内で仕事をされていた山本さん。ある時「スキムボード」というマリンスポーツに魅せられ、毎週末のように始発で湘南の海に出かけていたそうです。若い頃から自分でビジネスを始めたいという気持ちがあったとのことで、これまでの仕事を辞めて湘南への移住&起業を決意されます。行われていたファーマーズマーケット「大磯市」に出店されていた焼き芋との出会いが原体験になっているとのこと。2時間以上かけて丁寧に焼き上げると、あたりには甘い香りが広がります10年前に食べた、あの焼き芋が今でも忘れられない今まで見た事がない、壺で焼いた焼き芋。珍しさ半分で食べてみたのですが、ひと口食べたときに、あまりにも美味しくて僕の心に深く印象付けられました。した食感ですごく甘い。子供の頃から食べていた焼き芋とは全くの別物です。それから大磯市に行く事が毎月の楽しみになりました。その焼き芋屋さんは、週に2回程度近隣の住宅街でも営業をされているということで、車を走らせて買いにいったり、友達に手土産で渡したり。完全に虜になってしまいましたね。「自分が食べたい」から「皆に食べてもらいたい」へ今はもうお店をやめられているので、自分の思い出として残っているだけ。コーヒーと焼き芋の美味しさや、夏に食べる冷たい焼き芋の魅力を、友だちにも教えたい、食べてもらいたい、と思うようになって。焼き芋を食べる瞬間ってたぶん、怒っている時じゃないと思うんですよ。おやつの時間だったり、団らんの時間だったり。する時間なんですよね。ゆるくて、でもハッピーな時間を、焼き芋を通じて提供できたら幸せだろうなぁとずっと考えていました。そんな時に、美容室「髪と日常」と出会って、店先で出そうということになり、今に至ります。“あの味”への探求がスタートとはいえ、これまで自分で壺を使った焼き芋を焼いた経験はありません。ここから“あの味”を目指した、山本さんの焼き芋の研究がスタートします。オープンが決まってからは、美味しい焼き芋を焼くために毎日研究していました。品種は“シルクスイート”と“紅はるか”を使っているのですが、甘い黄金の蜜をどれだけ引き出せるかが難しいんですよね。低温で2~3時間かけてじっくりと焼いていくのですが、繊維が残ってしまったり、壺内の温度が思うようにコントロールできなかったり。試行錯誤の末、やっとの思いで満足のいく“あの味”に辿り着くことができたんです。甘い蜜がアルミホイルの外まで溢れ出す壺焼き芋専門店「VASE」がついにオープン2021年冬、晴れてオープンを果たした壺焼き芋専門店「VASE」。山本さんの焼き芋に対する情熱がたっぷり詰まった、蜜が溢れ出るトロトロ焼き芋は、口コミと甘い香りに誘われて、連日売り切れ必至の大人気に。山本さんにやりがいを伺うと、こんな言葉が返ってきました。美容室「髪と日常」の店前で準備を進める山本さん焼き芋でつながった地域の人との出会いお客様が美味しいと喜んでくださるのも嬉しいのですが、地域のつながりを実感できるのが何よりものやりがいですね。近所の子どもたちがお手紙をくれたり、絵を書いてきてくれたり。チラシを作って、これでお客さんをもっと呼ぼうって言ってくれる子までいるんです。経験ばかりで、もっと美味しい焼き芋を届けなきゃ、という気持ちになりますね。蜜が溢れ出るトロトロ焼き芋を味わいに、ぜひ「VASE」へ湘南でやりたいことを見つけ、湘南でその夢を叶えた山本さん。思いで辿り着いた“あの味”が気になる方は、ぜひ山本さんの焼き芋愛がたっぷりと詰まった「VASE」へ。冷やして食べるもよし、トロトロあつあつなうちにバニラアイスをトッピングするもよし。そのままでいただくもよし。VASE茅ヶ崎市小和田3丁目6−3instagram:@vase_sweetpotatoご予約は公式インスタグラムからライター情報うちやまりゅうへい湘南在住で休日にはサーフィン、SUP、釣りをしています。高確率で出没するのは江ノ島周辺。そんなわけで、ここ湘南に思わず移住したくなってしまうような、ワクワク記事をお届けします。湘南の海を見ながら頬張りたい、茅ヶ崎「momosweets」のマフィン。地元・平塚に寄り添う、小さくてお洒落なお店「松風サンド&バー」。株式会社クスクス日々変化する、潮の香りや空の色...。日々変化する、潮の香りや空の色...。湘南ならではの雰囲気に浸れるカフェレストラン「Days鵠沼」。オリジナリティ溢れる平塚南口の名店「ルナカフェ」。周囲の期待に応えて始まったマフィン屋さん。トーキョーとツジドウを結ぶ、カルチャー発信基地。「エアストリーム」が鵠沼海岸に!海の香りとそよ風ただようスムージーカフェ「MOANI」。オーガニック食材で作る、究極のドーナツを。オーガニック食材で作る、究極のドーナツを。幻のポイント“えぼし岩”の神秘的な魅力と未来に紡ぐ想い。ポテト&シェイクのお店「Potatis」。...4th逗子海岸に突き出した岬にたたずむビーチハウス「surfers」。おしゃれなプラバッグのブランド「jollies」。苔丸」3rdガラスの向こうに広がる無限の宇宙。エリアマネジメント5th【前編】七里ヶ浜の裏山ハイキングコースは見所いっぱいでちょうどいい。なかがわ」がオープン7th歴史が刻まれた空間で過ごす夜の贅沢時間。雑貨の店「コトリ」1st歴史が刻まれた空間で過ごす夜の贅沢時間。...3rd鎌倉・常盤の路地裏に復活。本当は教えたくない、完全予約制の隠れ家カフェ「N-café」。...5th店舗面積1.17坪。...6thコロナに負けない。「海の近くに住みたい。特集・コラム注目の特集やライターによるコラムなど幼少期に思い描いたユートピアの探求。鎌倉の自然美が宿る現代アート。鎌倉の自然美が宿る現代アート。湘南で暮らす人々ガラスの向こうに広がる無限の宇宙。ガラスの向こうに広がる無限の宇宙。logoちょっと自由なライフスタイルを送る湘南の人々から、毎日の暮らしを楽しくするヒントを。自分自身を形づくる日々の暮らしスタイル。