彼ら就労に制限がないため、調理師免許や衛生管理など日本人と同じ条件で資格を持ち料理店を経営し、自らも包丁を握っている。なかには日本の大学院博士課程を修了したインテリもいる。私が面倒をみたことがある元日本語学校の学生だったパキスタン人青年はある日「報告がある」とビデオ電話。ああ!報告って日本語をちゃんと使えるようになったのねと思ったら、「カノジョができた」と2人でドライブしているところを映し出してくれた。数年後、埼玉県にふたりで料理屋を出したという報告を貰った。「いま日本人の配偶者」と言っていた。何年か先に子どもができたら帰化申請するのだろう。いったカップルはパキスタン人に限らずネパール人、チベット人、バングラデシュ人でも知り合いがいる。今、一緒にナワブ・テラスモール松戸で仕事をしているアリさんが言った。「日本に来たばかりの頃(10年くらい前)、お店少ない、シェフ少ない。今、お店多い、シェフはコロナで新しい[人]がないから、仕事するは長い」この意味は「お店は増えすぎて本来なら在留シェフを取り合っていい給料で働けるはずが、1店舗の在籍シェフの人数が少ないのでシェフ1人の労働時間が長くなりすぎている。大手を選ばざるを得ない」さて、ナワブであるが、多国籍・多宗教のシェフで構成している。シェフのクチコミランキング「お給料の良い店」の第4位。「カレー屋さん」の裏側を知ることで在留外国人の人生を共有できる。今、私が教えているITエンジニアたちが実はグローバルな仕事をしているのに、あえて日本を選んでいる。在留外国人の人生を共有できる。プライドを持って仕事をしている人たちがいるのだ。低賃金労働者探しをしている日本で自分の技能で生活している外国人。彼らの能力を尊重できるアンテナを持ちたいものだ。次回は今度こそナワブ・テラスモール松戸店での実体験ルポ。過去の掲載書籍はこちらオルタ」の執筆者が最近、単行本として上梓された著訳書を紹介します。厳しい事情にある出版界で、1冊の本を出すことは大変なエネルギーのいることなので、皆さまのお力で広めて戴きたいと思います。