公式サイト飲み物が光り輝く+αを。iwamoto烏龍茶-お湯の温度2今日は烏龍茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。以前もやりましたが、お湯の温度を変えるとどう味が変わるのかを調べてみます。奈良・月ヶ瀬の烏龍茶です。今回は上級煎茶と同じ3人分で6gのお茶の葉を使います。お湯の量は170ml、浸出時間は1分間です。お湯の温度は沸騰直後、80°C、70°C、60°Cで比べてみます。味に違いが出るのでしょうか。左から60°C、70°C、80°C、沸騰直後です。60°Cでは甘みがありますが、薄いです。70°Cでは甘く、温度も心地いいです。80°Cでは甘みがあり飲みやすいですが、渋味も出ています。沸騰直後では色が濃く、渋味が強いです。舌に残るほどの渋味ですね。温度を上げると渋味が出てくるので70°C以下で淹れるのが美味しく入れるポイントです。60°Cでは浸出時間をのばすなどもう少し濃く出すといいでしょう。70°C、6g、170ml、1分でこのお茶は決まりですね。【テレビ出演】フットマップ(関西テレビ放送)に出演します!【テレビ出演】きらきん!(KBS京都テレビ)に出演しました。iwamoto-hiroyoshi.com。