しなくても燗上がりするいい酒です。話が分かったところで実際に作ってみます。日本酒と山芋を用意しました。山芋は揚げた事はあるが茹でた事はなかった。熱湯に入れて加熱します。このまま別々にトロロと日本酒を味わえばいい気もするがどうなんだ?加熱した山芋をすり鉢に入れてすり、そこへ日本酒を入れて混ぜます。スズのチロリは熱伝導がよく燗酒作るのに便利です。すった山芋と日本酒を混ぜた物を燗酒にします。高めの47度ぐらいにしてみました。するのが足りなかったか少し分離しているが概ねこれでいいでしょう。出来上がった芋酒は、香りは特に変化なく普通に日本酒の香りです。冬は燗酒だねーでは飲んでみます。あー、まあ、なんといいますかー。うまいと言えばうまいようなー。飲んでみて最初の感想は、味や香りは普通の燗酒と大して変わらないでした。あるとするなら口当たりや喉ごし。山芋のねばりにより、酒が口の中で滑らかに広がり、スルッと心地よく抜けていきます。概ね美味しいのですが、特別な味の飛躍は感じられませんでした。すると、山芋を単に熱湯で加熱しただけではなく、ダシや塩を使って茹でるなど味に変化をつけたのかもしれません。昔は酒と言えば基本的には常温。温めた酒はひと手間かけるということで、身分の高い人の飲み物だったという話もあるそうです。これもひと手間かけたいつもと違う感覚の酒ということで評判となったのではと思いました。朝ドラで出てきた魔法の酒はどうなんだ?ところで、鬼平犯科帳の「芋酒」以外にも最近気になる酒の飲み方があります。第36話に出てくるので、どんな話か知りたい方はNHKオンデマンドとかで見てください。NHKの朝の連続ドラマ「ごちそうさん」の中で「昆布酒」なるものが出てきます。なんでも、酒がよりうまくなる魔法の酒だそうです。作り方は温めた日本酒に昆布を入れるだけ。