2015年12月10日(木)すりおろし蓮根が絶品!旬のクッキング~おいしい根!というテーマで、「蓮(はす)蒸し」の作り方の紹介です。蓮根をすりおろしてモチモチの食感に仕上げます。「れんこんと思わない。じゃがいもをすったらこうなるんですかね、似てます。こっち(れんこん)の方がおいしいかな。これ家で作ったらビックリするね。材料をメールで送る蓮(はす)蒸しの作り方1、れんこん(250g)は皮をむき、1/8ほどを2mm角に切って水につけて水気をきり、残りをすりおろして合わせ、片栗粉(大1)と塩(小1/3)を混ぜ合わせる。※れんこんは少し刻んで食感を残す。–2、(1)を器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。※れんこんは電子レンジで火を通す。–3、えのきだけ(30g)は半分に切り、しめじ(30g)はほぐし、きぬさや(5枚)は2mm幅の斜め切りにする。–4、鍋にべっこうあんのだし(250ml)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)を入れて火にかけ、一煮立ちしたら、えのきだけ、しめじ、きぬさやを加えて火を通し、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。–5、(2)を取り出して(4)をかけ、おろしわさび(適量)をのせて、蓮(はす)蒸しの完成。おしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「親子丼」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「27年の締めにふさわしい『おしゃべりクッキング』らしいお料理ですね。卵が口の中でとろけます。鶏もやわらかくて最高ですね。味の加減が絶妙ですね。最後までおいしいなんて素晴らしい!」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「リングイーネの漁師風」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「最高!以前、小池先生のパスタを食べて泣きそうになったんですが、今も泣きそうです(笑)。トマトソースを上手にいかしていますね。凝縮されたいろんなうまみがパスタにしっかりとしみ込んで、とてもおいしいです。おしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「歴代の先生も傑作を作ってきた麻婆豆腐で勝負するとは、石川先生はすごい心臓の持ち主ですね(笑)。これは最高!辛くておいしくてなめらかで、すばらしくおいしいです。小阪先生を超えたかも(笑)?」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「淡路ビーフのフィレステーキ」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「これは超一流レストランの味。幸せです!お肉がすごくやわらかい。ソースも甘さに深みがあってとてもおいしいです。こんなに贅沢していいんでしょうか(笑)?」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「カレーうどん」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「カレーうどんは、歴代の先生も作ってくださった私の大好物。これは本当にうまいっ!辛さがちょうどいいですね。おだしがよく利いてとてもおいしいです。人気ブログランキングに参加中です。