大さじ1作り方1春雨を水に5〜15分つけておく。2砂糖、酢、ケチャップ、ナンプラーを混ぜ合わせておく。3フライパンに油をひいてむきえびを入れ、ピンク色になるまで中火で炒める。4もやしとにらやほうれん草を加え、しばらく炒める。5春雨を入れてほぐす。ほぐれないようなら水を加える。62で合わせておいた調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。7フライパンの端にスペースを作って卵を割り入れ、半熟になったら春雨と具材に絡むように全体をかき混ぜる。8クリケットパウダーを加えてさっと混ぜる。春雨がパサついてきたら水を入れるとしっとりしておいしくなります。レシピへの想い・きっかけクリケットパウダーの製造がタイで盛んだと知り、タイ料理と融合させたいと考えていたところ、普段からよく食べているパッタイが思い浮かびました。パッタイにはナッツを加えますが、ナッツの代わりにクリケットパウダーを入れることで、クリケットパウダーの特徴である炒ったナッツのような香りを活かせたのではないかと思います。