News「Webサイト無料掲載サービス」です。いずれも企業向けに出荷するもので、個人向けには販売しない。Sは同社のラインアップとしてはもっともハイエンドな植物肉で、価格は1パック500g、100gあたり240円でキロ単価は2400円前後(税別)。代表取締役の金田郷史氏は、「“S”はスペシャルを意味する。高価なもので、スペックとしては牛肉に近いような肉を再現した」と自信を見せた。牛を感じさせる食味が特徴で、試食用のハンバーグに箸を入れるとそれらしい香りが漂ってくる。FTは、価格は1パック2kgで、100gあたり120円、キロ単価は1200円前後(税別)。食品メーカー向けの植物肉で、安価で作業性にも優れる。「絵の具でいう白みたいな製品で、香りも強くない。特性がなにもないことが特性という製品。Hがあることで、ポーク寄りの肉や牛寄りの肉、ラム肉の再現もできる」とし、コア技術になると説明した。Hを調理しているところ。調味料以外は、タマネギと植物肉のみ使用。Sより白っぽい同社では、植物肉のブームを受けて、小規模・中堅メーカーからの需要が急増しており、2021年度と比較した2022年度における問い合わせ実績では、226%に増加したという。「大豆ミートのハンバーグは、ミートと言われてもにおいが強く、味が合わないことがある。FTは流動性があって、肉のミンチと同様に作っているので、食品メーカーの加工や味を付けたりするメーカーの需要に応えられる」(金田氏)と説明した。植物肉が先行する米国のアンケート結果では、なぜ植物肉を食べないのかという質問に対し、31%が「おいしくないから」と答えたという。「国内でも同じことが起きてしまうだろう。したイメージを払拭していくには、クオリティが高い植物肉を作る必要がある」(金田氏)と危機感を語った。グリーンカルチャーは、植物性ゆで卵「植物卵(しょくぶつたまご)」の開発を進めており、12月にプロトタイプを発表したばかりだ。今後は、畜肉の代替にとどまらず、チーズやチャーシューなどあらゆる動物性食品の再現を目指すとしている。6キーのプログラマブルキーボード【まとめ記事】2024.11.10さながらアーティスト気分。くすみカラーがおしゃれな小型エルゴマウス【まとめ記事】2024.11.10もうSIMもいらない。6キーのプログラマブルキーボード【まとめ記事】2024.11.10さながらアーティスト気分。くすみカラーがおしゃれな小型エルゴマウス【まとめ記事】2024.11.10もうSIMもいらない。テクノロジーおすすめサーバー/高速・格安のクラウド型サーバータイトルとURLをコピーしました。