それもそのはず、『来来亭』はチェーン店でありながら、のれん分け制度をとっている会社。本部に認められた社員が、それぞれ独立し、『来来亭』を呼称。系列店だからこそ、『来来亭』のルートで素材を仕入れ、『来来亭』の手法でラーメンを作ります。そこには確実に職人の魂=人情が隠されていると思うのです。ここで少し、店長西島さんのお話をさせてください。その中で、兄貴(先輩社員)が独立する際、スタッフとして引き抜きに合います。西島さんは兄貴(先輩社員)が独立した地”愛知県江南市”へ転勤。数年の修行期間を経て、とうとう兄貴(元先輩社員)協力のもと、のれん分けを果たし、独立。その後12年間、今も変わらぬ味を探求。そんな西島さんにとって、一宮市の人たちは「熱くて、人情気質」だと言います。「こちらがミスをしたとしても、謝れば許してもらえ、通ってきてくれる。そんな一宮の人たちに、惚れた」と西島さんは語ります。表面に背脂、中は澄んだ鶏ガラベースのスープ。麺はコシのある細麺で、スープとよく絡んでスルスル。コクがあるのに口当たりスッキリ。一宮店開明店/オーナー/西島さん数年内には近隣に店舗をオープンさせたく、日々ラーメンを作り続けています!人情のこもったラーメンをお試しください!「店がオープンした当時、色々と慣れないことばかりでキツかった、でも、地域の人たちのおかげで、やってこれた。その感謝の気持ちを一杯のラーメンで伝えたい。」そんな思いで今日も、西島さんの作るラーメンには、たっぷりの背脂と人情が込められていました。“ガッツリB定食”がオススメ。“ガッツリA定食”には、ギョーザ5個、“ガッツリB定食”には、唐揚4個が付いてきて、それぞれ+420円、+500円ちょっと。その日の気分で食べ分けてみてください。商品の詳細や紹介文が入ります。この文章はダミーです。商品の詳細や紹介文が入ります。この文章はダミーです。黄色い看板がよく目立ちます。(©️SAKURA編集部)黄色い看板が目印の来来亭。店舗ごとにこだわりをもったラーメンで、話を伺った後に食べたラーメンは”人情”の味を感じた気がしました。鍋を振るう来来亭一宮開明店スタッフ(©️SAKURA編集部)一言コラム〜辛さの限界に挑戦!?〜この旨辛麺。店内には”4”までの数字しか記載されておりませんが、実はこの上に2段階あります。end(マックスエンド)”。このマックスエンドに関しては、現在、諸事情で提供していないとのことですが、もし、辛さに自信をお持ちの方は、エンドをご注文されてみては?とにかく、辛み成分をこれでもか!と入れるそう。店長の西島さんも辛すぎて食べられないのだとか...取材班は絶対に無理ですが、「火を吹きそうなくらい辛くなる」とのことでした。メニューにはない辛さ”エンド”。※写真は”エンド”ではありません。(画像提供:来来亭)家でラーメンって作れる?西島さんに「家でも美味しいラーメンって作れるんですか?」と聞いてみました。しょうゆラーメン、とんこつラーメンは、難しいけれど、作ろうと思えば、作れるそう。簡単に作るのなら、”塩ラーメン”。『来来亭』で作る塩ラーメンは”かえし”が必要で、大量に作る必要があることから、家庭での実現は難しいとのこと。別の方法で、驚くほどおいしい塩ラーメンが作れるとの情報が。しつこく作り方を伺いましたが、教えてくれませんでした(笑)ただ、作り方さえわかれば、比較的簡単に作れるそうで、西島さんもご自宅でよく作っているそう。なれば、きっと伝授してくれるでしょうから、これからしばらく『来来亭一宮店』に通い続けることになりそうですね。※情報はページ上の更新日現在のものです。取材時と一部内容が異なる場合があります。≫当情報のアップデートや修正提案はこちら↓当情報に関する体験口コミコメントを見る、または投稿するこの記事を書いた人SAKURA編集部_Kiyon.KSAKURA編集部Kiyon.Kです!週末ルーチンは金華山の馬の背コースを登っています。季節の変化を楽しみ、「森林浴」で心を癒され、自然から学んでいます。年間100回の登山を目指しています。コメントをキャンセルコメント名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。