それでは、あんかけそうめんを作っていきましょう。そうめんを茹で、よく流水で洗ってぬめりを取り、ザルに上げて水気をよ~く切っておきます。豚バラは食べやすい大きさに切り、小松菜は5cm長さに切り分け、ニンジンは薄い短冊切りにしておきます。ニンニクと生姜は、微塵切りにして準備しておきます。フライパンを熱してサラダ油をひき、そうめんを全体に広げて入れ、強火で両面こんがりと焼き色をつけて取り出し、半分に切り分けて器に盛りつけます。フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、胡麻油を熱し、ニンニクと生姜を入れて弱火で炒めます。香りがたったら豚肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったらもやし、小松菜・ニンジンを加えて炒め、塩少々を振ります。全体に油が回ったらうずらの卵を入れ、火を止めて、もう一度合わせ調味料をかき混ぜて加えます。火をつけて、とろみがつくまで中火で煮ていきます。器に盛りつけたそうめんの上からあんをかけ、黒胡椒を振って出来上がりです。あんが、素麺に絡んで旨かったですよ~。それに、小松菜の歯ごたえがいいアクセントに・・・。機会がありましたら、是非この小松菜を入れてあんかけそうめんを作ってみては如何ですか。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。リュウマチのお袋の介護で作る簡単料理シェアTOPへ。