ワインスタイルヴィオニエは2020年から栽培しているワイルドドッグ・ヴィンヤードの古い区画、ブロック6から100%収穫されたものです。このブロックは酷く荒れた状態で引き継いだ後、ヴィンヤード再生のプロジェクトとして取り組んでいます。ここ数年はブドウの樹々が健康状態を回復してきたこともあり収量が増えてきたことで、初めて1樽以上のワインを造ることができて感激しています。フレンチオークの古樽に直接、圧搾した果汁を入れて、完全な野生酵母による自然発酵を行いました。瓶詰めまでの間には2回の澱引きを行い、8ヶ月間しっかり寝かせました。Vineyardのブドウを使用しました。ソーヴィニヨン・ブラン70%、リースリング30%。4週間に渡りマセラシオン処理を開放槽とステンレススティールのタンクで行い品種混合で果皮とともに発酵させます。オーストリア産のパンチョン樽に圧搾した果汁を移し、手を加えぬまま7ヶ月間熟成させました。2022年ヴィンテージはデリケートな仕上がりで、軽いタンニンのグリップとピチピチした酸がフレッシュで軽ろやかにトロピカルな味わいを保っています。