2023.09.21スポンサーリンクエンガディナーはスイス生まれのケーキで、グラウビュンデン州の郷土菓子です。Nusstorte(ビュンドナーヌストルテ)とも言われています。ドイツでも親しまれているケーキの一つです。つまったくるみと生キャラメルのフィリングに、さっくりしたタルト生地によく合います。1900年ごろに初めてグラウビュンデン州、エンガディナー地方で作られていたそうです。くるみはスイスの寒い気候では育たないので、フランスやイタリアのような国外の温かい地域から持ち込まれ作られた、と言われています。baking>にてレシピ動画を公開しています。皆さまのコメント、ご質問、レシピのリクエスト、チャンネル登録、お待ちしております。サラダ油(型に塗る用)おすすめ関連商品くるみ(富澤商店)レシピに必要な150g量。僕はこのバネ式の型を使用しています下の画像のような底抜けタイプもオススメです!もし違う型を使用して作りたい場合、レシピの分量計算方法については、コチラにまとめましたので、ご参考ください!クッキー生地ボウルに柔らかい無塩バター、グラニュー糖、塩、すりおろしたレモンの皮を加え、ゴムベラでよく混ぜる卵を加え、更にゴムベラでよく混ぜる薄力粉をこして加え、ゴムベラで切るように混ぜる粉っぽさが無くなったら、手でひとかたまりにするラップに包んで最低1時間冷蔵庫保存このクッキー生地はドイツの基本と言われている配合です。グラニュー糖(1):バター(2):薄力粉(3)の割合になります。天板にクッキングシートを敷いておき、その上にクルミを平らになるよう敷き詰める170°Cのオーブンで約8分焼く焼くことで皮が取れやすくなります!粗めのざるでクルミをこすり、皮をある程度取り除く全て皮を取り除くことは難しいのですが、こうすることである程度皮が取れ、渋みが軽減されますおすすめ関連商品ローストくるみ(富澤商店)事前にローストされているので、ローストするひと手間を省けます。冷蔵庫保存していた生地を取り出し、約1/3に割ってある程度手で生地を柔らかくしてから、打ち粉をし、麺棒で約2.5mmに伸ばすタルト型の底の部分に切り取る余った生地は後ほど使用するので、残り2/3の生地と一緒に再び冷蔵庫保存しましょう切り取った丸型も冷蔵庫保存ケーキの側面に薄く刷毛でサラダ油を塗るその上から薄力粉をまぶす全体にまぶしたら、型をトントンと作業台にたたきつけ、余分な薄力粉を落とす底部分にのみクッキングシートを敷く残りのクッキー生地2/3を冷蔵庫から取り出し、先ほどと同様に打ち粉をして、麵棒で約2.5mmぐらいに伸ばすΦ15cmの型のフチから約3cmほど大きめの円に切り取る用意した型の中に入れて、側面部分は生地を押し付けて、平らにする側面の型からはみ出している生地はカットする余った生地はまとめて冷蔵庫保存しておくフィリングを全て入れ、スプーンなどで表面を押し付け、平らにするフィリングがもし固かった場合、うまく押せません。生地の部分に、残っている半量の卵を刷毛で薄く塗る丸く切り抜いた生地を重ねるこのとき、空気が入らないように重ねましょう重ねたら、その上から同様に卵を塗る三角形になるように印をつけるその頂点と頂点を結ぶように、フォークや竹串で直線をひき、格子状になるように模様を付けるお好きな模様にしてもOK深く入れすぎると焼いた後生地が割れるので注意!一方浅すぎても模様が消えてしまいます。加減が難しいので、慎重に行いましょう!竹串などで穴をつける余っていた生地を棒状にし、型のフチに沿って置き、その上からフォークで模様を付けるその上から、フチの部分に忘れずに卵を塗る180°Cで焼き色を見ながら約30~35分焼く焼けた後は完全に室温で冷えるまで待つ完全に冷まさずに型を外すと、クルミがまだゆるい状態でケーキが割れてしまうことがあります。完全に冷えるまで待ちましょう!型から外す予めナイフなどで側面に沿って切れ目を入れてから外すと、綺麗に外れます完成キャラメル味のくるみがたっぷり入り、サクサクのタルトが美味しい、世代を問わず親しみやすい・素朴なケーキです。材料も洋菓子に比べると少ないので、挑戦しやすいレシピかと思います。Blog関連記事ケーキドイツで定番人気!クワルクを使ったヘルシー・クワルクチーズケーキ/Käsekuchenドイツではクワルクという高たんぱく・低脂肪のフレッシュチーズを使ったチーズケーキが愛されています。しつつも、しっとりした美味しい味わいが特徴で、ドイツで人気ケーキの一つです。クリスマスのレシピ中世から伝わるクリスマス伝統菓子・はちみつケーキ/Honigkuchen中世12世紀頃から伝わるお菓子・Honigkuchen(ホ―ニッヒクーヘン)、はちみつケーキのご紹介です。はちみつとバター、そしてスパイスブレンドがポイントの素朴なケーキです。ドイツでクリスマスに食べられるお菓子の一つです。クリスマスのレシピドイツクリスマス定番チョコレート菓子!ドミノシュタイネ/Dominosteineジンジャーブレット、フルーツジャム、マジパンを3層にし、チョコレートでコーティングした、一口サイズの食べやすいチョコレート菓子です。ドイツクリスマス定番菓子の一つ。Noel生地はシナモンが効いたふっくらココア味のスポンジに、中と外のクリームをホワイトチョコの塩キャラメル味にして、甘じょっぱい美味しさが広がるレシピにしました。土台としてサクサクのクランブルを作り、土のように見えるデコレーションにしています。ご自宅で本格クリスマスケーキ作りをお楽しみください!ケーキドイツケーキ・ドナウヴェレ/Donauwelleドナウヴェレ(Donauwelle)は、ドイツ人に人気のケーキの一つです。表面と側面を波模様にし、ドナウ川の波を表していると言われています。濃厚バタークリームケーキに、サクランボ、プレーン生地とココア生地のマーブルケーキが入っています。クリスマスのレシピ北欧のクリスマス!パイ菓子のヨウルトルットゥ/Joulutorttuヨウルトルットゥはサンタクロースの故郷、フィンランドやスウェーデンで食べられる、サクサクパイ生地とジャムを使用した、シンプルなクリスマス伝統菓子です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。“知って楽しい・作って美味しい”をテーマに、ヨーロッパの本格的なお菓子・パンのレシピ/作り方を、ブログとYouTubeにてご紹介。歴史ある伝統菓子から、モダンスイーツ、奥深いドイツパンまで、幅広いジャンルを紹介。motoの妻・サポートスタッフ】就職を機にドイツへ移住し7年。ブログやSNSの運営とサポート、知って得するドイツ・ヨーロッパ生活プチ情報を発信。Blog.ホームメニュークリスマスのレシピドイツ生活お菓子のレシピパンのレシピお菓子・パン作りの材料mone日記ドイツのパティシエ事情YoutubeトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。