[調理・製菓]2024年4月に製菓学科が新設されました。高度調理技術マネジメント学科2019.07.29みなさん、こんにちは!最近じめじめした日が続いてますがその中でも旬の魚があります・・・その魚は「鱧」です!鱧は雨水を飲んでおいしくなるといわれてますが今回はその鱧を使った講習を紹介していきます!鱧の旬は祇園祭で出回ることから夏だといわれています。ハモになったといわれています。鱧の骨は約3500本あるといわれています。骨を抜かずに骨切りという作業をしていきます3センチの間に26回ほど包丁を入れないと食べたときに骨を感じるといわれていますその手間暇かけた鱧を鱧ちりと鱧のお椀にしていきます氷の器がとても涼しげですね!学生たちもとてもおいしそうに食べていました(^O^)最後まで読んでいただきありがとうございました。