エルギン................セミヨンは3月1週目、ソーヴィニヨン・ブランは2月3-4週目に手摘みで収穫。潅漑はドリップとマイクロイリゲーションを組み合わせて行う。3°Cまで温度を下げ、除梗と選果を行い破砕。初期段階の果汁やマストの移動は重力を用いる。セミヨンはフランスの新樽と古い樽、500lの新樽で天然酵母を用いて発酵。ソーヴィニヨン・ブランは上記よりやや古い樽で発酵。硬質なニュアンスと柑橘に藁やナッツ、白ゴマ、クリームのようなコクのある香り。ソフトな口当たりと香り同様のフレーバーが広がり、旨味を伴った余韻が続く。〜テイスティングコメント〜金属を想わせる硬質なニュアンスと、濡れた石、キウイ、パッションフルーツ、グレープフルーツ、ボンタンのような皮の厚い柑橘の香りに、松葉や藁のなめらかさ、ローストしたナッツに白ゴマ、クリームのようなコクのある香り。柔らかさと生き生きとした酸による瑞々しさのある味わい。ソフトな口当たりと酸によるジューシーさが心地よい。香りより小さめの柑橘類の皮、干した草、ナッツ、クリームの香りが広がり、提供温度によって表情が異なる。旨味を伴った余韻が続く。運営会社20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方への酒類の販売は致しておりません。アルコール類の販売には年齢制限があり、20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。