燕総本店”さんをご紹介します。新潟県といえば全国屈指のラーメン王国です。・新潟あっさり醤油ラーメン・新潟濃厚味噌ラーメン・燕三条系背脂ラーメン・三条カレーラーメン・長岡生姜醤油ラーメン以上の「新潟五大ラーメン」が全国的に名が知られています。今回は燕三条系背脂ラーメンの代表店として有名なお店のご紹介となります。燕総本店さんは1993年オープン。代表の松本さんは燕市出身で親戚がご経営されている同市内の”まつや食堂”さんにて修行後に現在のお店を独立開業されました。(ドイツ・フランクフルト)などなど全国のみならず海外にも燕三条系背脂の良さを発信し続けています。訪問時は18時過ぎの到着でした。大雪ということもあって待ちなしで入店出来ました。テーブル席に案内頂きました。お店はカウンター席、テーブル席と座敷席があり広々とした空間となっていました。家族連れはもちろん、大人数でも来やすい店内になっています。注文したのはおすすめメニューであるのり中華お追加で鬼油をお願いしました。10分ちょっとしてラーメン登場。雪が積もったような背脂まみれの丼。真ん中に醤油ダレがかかっていて所々にのりが少しだけ見えます。背脂ごとスープをすくって1口...美味い...!!煮干のアタックが強めの鬼油による背脂の甘めがガツンと効いた1口目。そこから岩のりの磯感や醤油の旨味なとがしっかりと上乗せされていきます。麺は丸みを帯びた太ストレート麺。若干のウェーブがかかっています。杭州飯店さんやいこい食堂さんと比較するとちぢれ感がなく、弾力を感じられます。加えて背脂とスープの絡みつきもピカイチでした。トッピングは豚バラチャーシュー、半熟煮卵、岩のり、玉ねぎなどのラインナップでした。玉ねぎのアクセントは燕三条系背脂にはやはり欠かせないものだと実感しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。WordPress.。