レシピ相も変わらずチキンソテーは定番飯。定番だからこそ飽きがこないように、日々新しいソースを模索している。最近はまっているのは、巣ごもり風チキンソテー。ピリ辛のポン酢と紫蘇の香りがアクセント。牛のたたき卵黄ソースでも紹介したが、ポン酢と卵黄は相性抜群。ひとくちサイズのおつまみチキンソテーはビールがすすむ。種をとってみじん切りつくりかた下ごしらえ鶏肉は塩を擦り込んで常温に戻す。タマネギは繊維にそって薄切りし、水にさらして辛みをとる。紫蘇はせん切りにして水にさらしてアクをとる。ポン酢にみじん切りした唐辛子を混ぜる。鶏肉を焼く鶏肉を黄金色に焼く。弱火で焼いていくが、詳しくはこちらをごらんください。konpeito.hatenablog.jp鶏肉を切る一口大に切る。皮のほうから包丁の峰を叩くようにして一気に切ると皮が剥がれにくい。皿に鶏肉をドーナッツ状に並べ、水気を切ったタマネギを中心におき、紫蘇を散らしてポン酢をかける。仕上げタマネギの中心を少し凹ませて、卵黄を落としたら出来上がり。23月中旬、友人らが来熱。»きょう何食べる?moggy*もぎーのプロフィール電機メーカー、出版社をへてフリーの編集者に。2023年熱海に移住。