キャンセルブロッコリーの茎、食べずに捨てていたらもったいない!...といわれても、どこまで使えるのかわからない人も多いはず。今回は料理研究家の吉田瑞子先生に、基本の切り方や、美味しい食べ方などを教えてもらいました。ブロッコリーは茎・皮・葉まで、ぜ〜んぶ食べられる!ブロッコリーは捨てるところなく、全部食べられます。茎の根元に近い皮はかたいことが多いので、気になる場合はむきましょう。ときどき茎に見られる空洞は、雨や肥料などの影響で急激に成長したときにできたもの。気にせずに食べて大丈夫ですが、変色していて気になる場合は、その部分だけ取り除きましょう。太い茎を食べやすく切る上の写真は乱切りにしていますが、調理に合わせて切り方は変えてOK。茎と小房と一緒にゆでるときは、火の通りにくい茎を先に鍋に入れましょう。【食べ方】ブロッコリーの茎は、サラダ、スープ、炒めものに茎は小房よりもやや淡白な味わい。ゆでてから料理に使いましょう。乱切りにしてサラダにするのも美味しいですが、薄切りにして炒めものや味噌汁に加えたり、千切りにして肉巻きの具にしたりするのもおすすめです。味や食感が似ているアスパラガスの代用品だと考えると、用途がイメージしやすいでしょう。使いやすく切って、さっとゆでてからペーパータオルで水気を拭き取り、1回使用分ずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じて冷凍。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能です。使うときは、凍ったまま味噌汁やスープ、カレー、シチューなどに入れて加熱調理しましょう。他の野菜と一緒に煮てスープストックを作るのもおすすめです。フードコーディネーターおもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。手作り冷凍食品の365日』など著書多数。(もっと見る)※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。関連リンクニチレイフーズの商品を使ったレシピを掲載しています。おすすめの冷凍食品ランキングです。