Instagramはこちら検索クリーム仕立てのパスタ卵のパスタ豚肉のパスタカルボナーライタリア語で「炭焼き職人風」。黒胡椒が炭に見えることが由来と言われています。本場ではグアンチャーレ(頬肉の塩漬け)とペコリーノ(羊のチーズ)を使いますが、日本で作る場合は手に入れやすいパンチェッタとパルミジャーノで良いと思います。生クリームを入れるレシピも多いですが、今回は卵のみでシンプルかつあっさり目の仕立てです。クリーミーな仕上がりにしたい場合は、卵黄2つ+生クリーム100ccで作ると良いですよ。使用するパスタは、少し太めのロングパスタやショートパスタ、乾麺でも生麺でもよく合うと思います。夏に食べたい冷製カルボナーラのレシピはこちらからどうぞ。卵黄:1個パルミジャーノ:大さじ4〜5パンチェッタ:20g塩・黒胡椒:適量オリーブオイル:大さじ1〜2作り方ボウルに全卵と卵黄、パルミジャーノと黒胡椒を加えてよく混ぜておく。(卵液)パンチェッタは短冊にカットする。フライパンにパンチェッタとオリーブオイルを加えて弱火で加熱する。パンチェッタがカリッとし始めたら火を止め、茹で汁少々を加えておく。茹で上がったパスタをフライパンに加え、軽く混ぜる。火を止めて卵液を加える。固まらないように気をつけながら、とろりとするまで再度加熱する。お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒を散らす。