「あぁ...気になるってそっちの......。」アンがソーマに声をかけました。「ふふ、探求心は尊重すべき物なのです。「!」ソーマはまだ熱く滴るローストビーフを一口食べました。なん...っだこりゃ......!!クリームソースのコクのある苦味がビリビリと伝わってローストビーフの濃厚さがバッチリカバーされてやがる。「これもシナリンが功を奏した結果...ミスター叡山の技なのです。皿から余計な甘みを消し去りクリームソースを尖らせることに成功している。反逆者チームは訳が分かりません。「いや、そう単純な話じゃない。あの成分は味覚受容体に直接作用するんだ。」アリスが解説します。「シナリンが含まれた料理を食べるとその成分が舌の上の甘さを感じる部分に覆いかぶさるの。これが審査員たちや幸平クンが今感じてる状態......。甘さが抑えられ、苦味がシャープに出るわけね。その後で別の料理を口にすると咀嚼によって徐々にシナリンが取り払われ味覚受容体は正常に機能するようになるわけだけど...重要なのはここからよ。今まで甘みが抑えられていた反動ですこしの甘さが一気に際立って感じられるの!!大量に摂取したシナリンが舌に残っていると...ただの水ですら甘みが増して感じれるというわ。アルディーニくんの時雨煮もその甘さが過度に強調されてしまう...!」スポンサーリンク丸井も眼鏡を押えて続けます。「そして審査員がピザを食べ終わるころには全てのシナリンが舌から取り去られその後の審査には何の影響も与えないだろう。叡山先輩はその効果を知り尽くしこれ以上ないほど使いこなしてる。「まじかよ...!!」みんなが驚きます。ソーマは疑問に思います。「しかしよ...自分の料理の甘さも抑えられるんだろ。大量に使うなら余計に味のバランスは崩れやすくなるはず...。叡山先輩の品は違った!むしろ牛肉の旨さを倍増させていやがるんだ。「叡山くんは今まで多数のフードプロデュースを手掛けてきた中で...敵の持ち味を”打ち消す”方法を確立してきた。経験値はその中で着々と蓄えてきたのだろうね。場面は少し前、某高級デパ地下の高級総菜売り場での出来事です。