秋野菜のパスタ豚肉のパスタパンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。ハーブなどはお好みで変えてみてください。作り方パンチェッタは厚めにカットし、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。パンチェッタにじっくり火が通ったら、茹で汁を加えて加熱を止めておく。バターと胡椒・山椒・タイムを加える。茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。お皿に盛り付けて胡椒やパルミジャーノを振りかける。パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ。