22.夢カサゴ(ゆめかさご)|沼津港の季節の魚図鑑|羽野水産株式会社|冬春秋に獲れるお魚をご紹介。魚種として全体の市場流通量は少なめであり、長崎などやや遠方のものは比較的安定して高値で取引されている。近海で鮮度のいいものは高価である。水深200メートルから500メートルの砂泥地に生育しているとされる。身は透明感のある白身である。鮮度さえよければ刺身となり、皮を引かずに、皮霜造りにすると美味しい。端的にうまいのは煮つけ、鍋物、ブイヤベースなどの汁を使う料理。他には唐揚げ、アクアパッツァなどが好まれます。