≫怪しいけどな...。≫佐藤シェフは6年間の海外生活でポルトガル料理の食文化に触れそのおいしさにほれ込みお店をオープンされました。今日ご紹介していただくのはアレンテージョという料理です。アサリと豚肉ジャガイモを使った炒め物でポルトガルでは定番の家庭料理なんです。佐藤シェフ早速お願いします。≫まず、豚肉を使います、今日は。豚バラ肉をひと口大に切ってこれに塩とニンニクを入れます。今日はこちらを使います。≫これが佐藤テクニック。お手軽食材で簡単現地の味です。ポルトガルにはパプリカを使った調味料があるんですよね。≫パプリカを発酵させた漬物のようなものがあってそれを煮込み料理とかによく使いますね。≫何という名前でしたっけ?≫マッサ・デ・ピメンタォンっていいます。≫マッサ・デ・ピメンタォン。大体、ポピュラーな調味料ですよね。≫初めて言ったでしょ、絶対。≫家庭でやる場合はこういうふうに代用できるよみたいなことですよね。≫大体、似たような味になるので。同じように作っていただいてこんな感じで混ぜ込んでもらってこれで1時間ぐらい置いてもらいます。≫ですが、今日は時間がないので差し替えます。≫こちら、1時間ほど置いたものです。続いては?≫次は、電子レンジで5分タマネギとジャガイモを切ったものですね。加熱してもらってそれをフライパンで炒めていきます。≫1回、軽くレンジでやったものを。≫フライパンにはサラダ油がひいてあります。ジャガイモは角切りでタマネギはくし切りにしてあります。≫ポルトガル料理ってお肉を結構食べるんですか?≫お肉も食べますし魚介とお肉を合わせた料理も結構あって。≫今日もそうですけどあんまり肉と魚介を合わせるってないですよね。そこが割とポルトガル料理って合わせるんですね。アサリを入れたらアサリだけとか豚肉入れたら豚肉だけですもんね。絶対だしが出ておいしいでしょうね。≫色がついてきたら先ほどの漬けた肉を入れていただいて。このままあまり動かさないようにします。火力が落ちるのであんまり動かさないで、このまま水分が飛ぶまでこのままにしておいてください。≫いじりたくなっちゃうよね。≫今日はポルトガル料理専門店クリスチアノより佐藤シェフにアレンテージョを作っていただいています。シェフ、いかがでしょうか?≫水分が飛んでいい感じになってきたのでここでトマトとアサリを入れていきます。≫砂抜きをしたアサリとトマトですね。≫強火でふたをします。≫アサリにトマトに今回、塩麹も入ってるから結構すごく奥深いだしが出るというか。≫このままアサリが開くまで2分ほど加熱したいんですが今日は時間がないので差し替えます。