朝、冷蔵庫から生地を出して、分割。あんこが足りなかったので、1個だけチーズ。夕方、焼き上げました。本では「スケッパーで切れ目を入れてから、天板を上に乗せて焼く」となっていましたが、スケッパーできちんと切れ目を入れようとすると、隣のパンにも傷が入るくらいの距離だったので、中途半端な切れ込みに。久々にかいだ、焼いているときの、ほのかな甘い香りは何ともいえませんでした。写真はイマイチだし、「梨肌」だけど、久しぶりにしては上出来。残った酵母エキスから、ヨーグルト酵母、元種起こしへと進む予定。BusinessPress。