東京と言えば、美食を誇るラグジュアリーホテルのうちの一つです。ミシュランガイドで星を獲得しているレストランも3つもあります。その中でも2014年11月に新しい料理長が就任して、さらに関心が注がれている広東料理「センス」をご紹介しましょう。エキゾチックな香りをまとわせながら、品格も感じられます。洗練された「センス」の料理と相性がよいです。ショープレートショープレート最初に置かれているショープレートは、一流の料理人がこぞって求める有田焼カマチ陶舗のお皿です。中国料理店で見掛けることはあまり多くありませんが、エレガントな店内の雰囲気とよく合っています。ゴールドの美しい色合いがこれから始まるコースへの期待を高めてくれるでしょう。季節野菜のマリネとピクルス季節野菜のマリネとピクルスハイビスカスに漬けた白カブやヤングコーン、冬瓜の海老味噌のせ、石川県加賀太キュウリです。どれも穏やかなアクセントですが、食欲をかきててくれます。左下から反時計回りの順番に紹介しましょう。翡翠色をした野菜蒸し餃子はインゲン、ニンジン、ヤングコーンなどの野菜が包まれており、味わいも食感もよく、飽きさせません。キノコの蒸し餃子は衣笠茸、アスパラガス、海老と品のよい取り合わせです。豚肉と海老の蒸し餃子はジューシーな豚肉の中にぷりぷりの海老が包まれています。点心の皮は既製品を使っているところも多いですが、「センス」ではその日の朝に手作りで作られ、冷凍も一切していません。そのため、薄くて口当たりがよくてもコシが感じられます。中国野菜も含めて、野菜は国産にこだわっています。点心やヌードル、デザートなどコースはまだまだ続きます。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。