美味しい珈琲をよろしくお願いいたします。妻である奥神様でさえ、頼み方を間違えるとへそを曲げるわけですから、仕事とはいえ部下にも気をつけなければなりませんね。経営者の仕事は多岐に渡りますね。それに加え営業もこなしているという方も多いでしょう。一般の社員やP/Aの方々は、作業員として一緒にやっている経営者の姿が全てだと思っている方々も少なくありません。大変な仕事量と精神的苦労をして職場を守っていることを理解してくれる方は、ほとんどいないのではないでしょうか。大半の方は、自分に対しての経営者の指示や口の利き方、行動のあり方で、職場や経営者を判断しているのです。あるレストランの経営者が嘆いていました。「まいりましたよ、新人が入ったので、早く戦力にしたくて直接、調理の指導をしていたら、他の社員が私のところへ来て、〈僕にはあのように優しく教えてくれなかったですよね〉って言うんですよ。びっくりして、そんなことはないと説明したら、理解はしてくれたのですが、その後に〈それじゃ、給料上げてください、コロナで大変な中、頑張ってるんですから〉って、言ったんです。コロナで頑張ってるのは、こっちだっつーの。何か私、悪いですかね。「何も悪くないですよ。<そいつが変なだけ>で片づけるのではなく、あえて言うと新人に教える前に、今の人手不足の状況と、教える目的である<早く戦力にしたい>旨を、説明しておいた方が良かったですね。給料上げてくれは問題外です」と申し上げました。昨今、社員やP/Aの方々の中には、自分基準の方が増えているようです。権利の主張が強く、働くことが楽しくてストレスがないことが基準になっているようです。時代の流れとして悪いことではないと思いますが、その環境を整える経営者は大変な状況です。待遇や環境になかなか経費もかけられないというなら、彼らに接するあり方を変えていかなくてはなりません。気づかいが必要だということです。〈金払って気を使うのかい〉という声も聞こえそうですが、スタッフがいないと成り立たないのですから、気づかいは必要でしょう。7月の半ば過ぎから8月を迎え、新型コロナの感染が再拡大して、またまた業界に影響が出始めました。今回の広がりに関しての飲食店支援は全くありません。ピークアウトは8月の2週目という専門家の予測がありますが、是非そうあってほしいものです。欧米では全くとは言いませんが、ほとんど国民はコロナを警戒しなくなりました。日本もそう遠くない時期にそうなるでしょう。人手不足の中、その時の彼らリベンジ戦力は欠かせないでしょう。気を使うのに経費はかかりません。言葉がけなどを大切にし、口の利き方を考え、乱暴な行動は極力控えてストレスをかけない接し方を心がけましょう。負けないでくださいね。“繁盛仕掛け人”石田義昭が飲食店開店の秘訣から売上増進の策および、日本各地の販売促進事例をわかりやすく解説、紹介します。飲食店における重要なメニューの考え方、作成方法、そして商品開発の極意など、繁盛につながるヒントを余すところなく紹介します。実践コンサルタントが各地を回りまさに“事件は現場で起きている”を心に目を光らせ、見つけた問題点を鋭く指摘、改善を容赦なく進言、普段の行動の様子を紹介します。コンサルタント集団です。外食産業・フードビジネス界での豊富なキャリアと実績を誇るコンサルタントがあなたのお悩み・不安を確実に解消いたします。Corporation。