2023.09.18スポンサーリンクドイツはまさに乳製品大国!日本に比べてかなり安く、豊富な種類の乳製品が買えます。バター(無塩含む)は、とても安いと感じます!フランスのエシレバターなどが有名だと思いますが、実はドイツバターも安くておいしいですよ!ドイツのスーパーにはたくさんのバターが売られていますが、様々な種類があります。そこで今回は、お菓子作りやパン作り、そして料理にもかかせないドイツのバターについて解説していきます!<結論:ドイツのバター>日本に比べて安くておいしい!パンが主食のドイツ人には欠かせない食材Contentsドイツと日本の値段の差ドイツのバターの種類バターの作り方と成分バターの使い方まとめドイツと日本の値段の差ドイツのバターはほとんど250gのパックで売られています。値段は2€から3€前後のものが多く、日本円に直すと、200円から300円くらいです。日本のネットで見つけた、雪印バターは200gで410円でした。50gも少ないのに、すでに100円以上の差があります!もうひとつ大きな違いは、ドイツでは無塩バターが主流だということです。有塩のバターも売られています。ドイツ語でGesalzen(有塩)、Meersalz(海塩)と表記されていたら有塩バターとなります。逆に、特に何も表記されていない場合は無塩バターです。ドイツのバターの種類ドイツのバターには大きく分けて3種類あります。無発酵バターが料理やお菓子作りに適している書きましたが、味の違いは正直そこまで強くないので、どのバターを使っても同じように使用できます。風味が変わる程度の差が出るとは思いますが、お好みで使い分けてみてください!他にもStreichzart(シュトライッヒツァルト)と書かれている種類もあります。これはパンに塗る用で、冷蔵庫に入れても固くならないバターです。製菓用には向かないので、通常の無塩バターを使用しましょう。バターの作り方と成分バターは乳脂肪、つまり牛乳に含まれる脂肪分から作られています。遠心分離機で液体と脂肪分に分けられ、この脂肪分からバターが作られます。流れ出る液体は、バターミルクと呼ばれ、イギリスの本場スコーン作りによく用いられる食材です。健康にもよく、低カロリーなのでドイツのスーパーでも販売され、人気があります。ドイツで販売されるバターは80%以上、乳脂肪で作られていることが定められています。だいたいスーパーで手に入るバターは82%のものが多いです。水分量も16%以下と定められています。バターは脂肪分なので、カロリーが100gにつき、740kcal前後と、かなり高め。過度な摂取はカロリーの取りすぎになってしまうので注意しましょう。バターの色は、牛の餌で変わるといわれていますが、現在はカロチンなどで着色しているものが多いです。ドイツでは、牛乳で作られるバターが一般的。実は、牛の乳=バター、と定義されていません。山羊、羊の乳から作られているものも稀ですが、存在します!バターの使い方バターは様々な料理、パン、お菓子に使うことができます。バターケーキや、クロワッサンなど、バターの味が強く出るものは、おいしいバターを使うのがポイント!Youtubeにアップした僕のレシピのクロワッサンでは、フランスのおいしいバターを使用しました。ドイツバターもおいしいですが、やはりクロワッサンのようなフランスのパンには、フランスバターが合います!ドイツでは、パンが主食ということもあり、パンに塗って食べるのが主流です。その中でも、パンをそもそもトーストせず、冷たいまま食べる人が多いです。冷蔵庫から出したばかりのバターは固いので、前日や、朝早くからバターケースに入れて、室温に置いて柔らかくしているようです。まとめ世界中で愛されている食材のバター。実はいつ、どこで初めて作られたのか、わかっていません。人間が家畜を飼い始めてから...となると、だいたい5000年くらい前と言われています。当時は食材としてではなく、薬としてですが、古代ローマ人も既にバターを使用していた、とも言われています。そんな長い歴史のあるバターは、ドイツでも欠かせない食材。たくさんのメーカーがいろいろな種類を出していて、目移りしてしまう程です。Blog関連記事ドイツ生活ドイツ小麦粉物語4【中力粉編】ドイツの中力粉についての詳細です。お菓子作りにもパン作りにも適している中力粉の魅力を、まとめました。ドイツ生活ドイツで大盛りあがり!謝肉祭(カーニバル)7つの豆知識とオススメレシピ3選ドイツの謝肉祭(カーニバル)についてまとめました。7つの豆知識としてご紹介しています。オススメレシピも掲載しているのでぜひ合わせてご覧ください。ドイツのスーパーで売られている小麦粉の番号についての解説です。ドイツ在住23年パティシエマイスター国家資格を持つ日本人パティシエが、経験と知識をもとに、自宅でできる美味しいお菓子作りに適した小麦粉をご紹介します。ドイツ在住日本人の皆さん、ぜひお役立てください。海外・ドイツで作れる、おいしい手作りあんこの作り方・レシピを解説しています。Bohnen(アズキボーネン)として売られています。それを使ったあんこの作り方を紹介しています。ドイツ生活ドイツのかぼちゃの魅力!人気の種類と楽しみ方ドイツ在住の方は見たことがあると思いますが、ドイツのかぼちゃはHokkaidoをはじめ、日本のものとは違います。ドイツで売られているかぼちゃの種類、調理方法に関してまとめてみました。ドイツ生活ドイツ小麦粉物語5【ライ麦粉編】ライ麦粉とは栄養価に優れた、小麦と並ぶドイツパンには欠かせない穀物の一つで、多くのドイツパンの大切な材料の一つです。小麦粉を使ったパンより重量感があり、どっしりしていて、独特の酸味があるのが特徴です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。“知って楽しい・作って美味しい”をテーマに、ヨーロッパの本格的なお菓子・パンのレシピ/作り方を、ブログとYouTubeにてご紹介。歴史ある伝統菓子から、モダンスイーツ、奥深いドイツパンまで、幅広いジャンルを紹介。motoの妻・サポートスタッフ】就職を機にドイツへ移住し7年。ブログやSNSの運営とサポート、知って得するドイツ・ヨーロッパ生活プチ情報を発信。Blog.ホームメニュークリスマスのレシピドイツ生活お菓子のレシピパンのレシピお菓子・パン作りの材料mone日記ドイツのパティシエ事情YoutubeトップサイドバータイトルとURLをコピーしました。