ある会場で、教えてくださるのは三条市内でコーヒー豆を焙煎販売している坂田さん。コーヒーについての知識を講義。・コーヒー豆の保存(焙煎後、粉で2週間、豆で1ヶ月)その後、酸味系としてモカマタリ、マイルド系としてエメラルドマウンテン、苦味系としてカロシトラジャを実際に抽出してテイスティングしました。以下、抽出方法のポイント・粉は10g/杯で100cc・お湯はヤカンで一旦沸騰させ、ドリップポットに移して92~93度くらいまで冷ます。(水は水道水でかまわないので、一旦沸騰させるのがポイント)・必ず10秒ほど蒸らす・粉の表面が膨らんだ状態を保ちつつお湯を少しずつ注ぐ・サーバーの目盛りを確認して規定の量になったらドリッパーを外す(ドリッパー上の白い泡はアク・雑味の塊なのでサーバーに落とさないこと)100ccというと、このくらいの小さめのカップ8分目くらいなんですよね。自分で飲むときはどうしてもマグカップにたっぷりめに淹れてしまうので、今度ちゃんと規定量を計って淹れてみたいと思います。3種類の中ではモカマタリのすっきりクリアな酸味のテーストが美味しいと感じました。8種類のクオリティを認定した豆(およびそれに準じる品質のもの)を言う・アメリカンコーヒーは日本独自のものだけど、多くのお店ではお湯で薄めて作っている。焙煎からきちんと作ったアメリカンは美味しい酸味があるので、それで判断するとよい。行われたイベント「はちみつとコーヒーのおいしい話」に参加してきた。コーヒーとはちみつのコラボのイベントという興味津々の内容。コーヒーの講師はこのブログでも何回も取り上げさせていただいている齋藤悦美さん。食の検定「食農三級」の合格証が届いた。今年の春から準備をしていたこの資格。四択問題が100問出題され、80問以上正解で合格というものだった。合格通知には成績表も添付されていて私は87点だった。その第2回目に参加した。本日のテーマはペーパードリップのおいしい淹れ方。いうことで、今日、愛読誌「NHK今日の料理ビギナーズ」(笑)を見ていたところ、「トマトまるごとカレー」っていうのが載っていたので早速作ってみました。材料(...音楽カレーとコーヒーと都響の響き今日は都響のコンサート。2時から開演の予定なのでランチをとってから向かうこととした。向かったのは昔懐かしい三田線の終着駅西高島平のほど近く。ブラウンオニオンファクトリーというお店。注文したのはヒレカツカレー。ご飯の上にキーマカレー、ヒレ...グルメ・クッキングおいしいパンが焼けた(あんパン編)毎度おなじみの「おいしいパンが焼けた」シリーズですが、第4弾はあんパンに挑戦しました。いただきものの粒あんがあったので初めてのあんパンとなりました。そもそもパンに何か入れて焼くというのが初めての体験です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントに返信があったらメールで通知する。康雄2024.11.09懐かしく思ってくれる方がいらっしゃってうれしいです。YouTubeでの原曲を追加したので見てください。田伏誠三朗2024.11.09涙が出たことを、おもいだしました。ジン~とくる映画でした。今、伝わって来るピアノの音にほのぼのとした、気持ちになりました。康雄2024.10.13今後も定期的に全国の旅は続きます。康雄2024.09.21その後2週間ほど毎日楽しんでいましたが、今日最後のひとつを摘みました。そんなタイミングのコメント、ありがとうございます。