8.赤いか(あかいか)|沼津港の季節の魚図鑑|羽野水産株式会社|夏に獲れるお魚をご紹介。4500(円/kg)■このお魚の特徴■アカイカは、他にもシロイカ・ケンサキイカなと地方名が多く存在します、ヤリイカよりやや太く、長い足が2本あるのですぐに区別がつきます。選び方のポイント水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認できます、その後赤色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコツ、時間が立つにつれて今度は色が落ち、白くなります。旬は4月から9月ごろまでお勧めは、お寿司がいいヨ。甘い身が酢飯とよく合います。他に軽く湯引きしすぐ冷水につけてから、お刺身でいただくのもいいし、下足も目と口を外し、軟骨ごと食べてもおいしい。いろんな料理に使える高価な食材であります。