作業(さぎょう)に入(はい)る前(まえ)に健康管理(けんこうかんり)と衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います。何を注意(ちゅうい)しなければなりませんか、間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。体調(たいちょう)が悪(わる)かったり、お腹(はら)を壊(こわ)したり、風邪(かぜ)をひいているとき、必(かなら)ず責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)し、指示(しじ)を待(ま)ちます。爪(つめ)などを伸(の)ばさないようにします。怪我(けが)をしている場合(ばあい)、そのままにして、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、仕事(しごと)をします。時計(とけい)、装飾品(そうしょくひん)などをロッカーに保管(ほかん)しておきます。怪我(けが)をしている場合(ばあい)、そのままにして、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、仕事(しごと)をします。作業中(さぎょうちゅう)、衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういてん)はどれですか。正しいものを1つ選(えら)びなさい。トイレに行(い)った後(あと)、消毒液(しょうどくえき)で消毒(しょうどく)しなくてもいい。髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(さわ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。汚(よご)れた使用器具(しようきぐ)などはそのまま作業場(さぎょうば)に置(お)きます。汚(よご)れた手(て)は作業服(さぎょうふく)に拭(ふ)きます。髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(さわ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。5S活動(かつどう)は製品(せいひん)の安全(あんぜん)、品質保持(ひんしつほじ)につながる一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)の上(うえ)で重要(じゅうよう)な活動(かつどう)です。整頓(せいとん)の意味(いみ)はどれですか。正(いちばんただ)しいものを選(えら)びなさい。必要(ひつよう)なものを保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように置(お)き場所(ばしょ)を決(き)めておく。決められたことを常(つね)に守(まも)って実行(じっこう)する習慣(しゅうかん)をつける。作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。作業場(さぎょうば)に入(はい)る前(まえ)に通勤靴(つうきんぐつ)から作業靴(さぎょうぐつ)に履(は)き替(か)えます。作業靴(さぎょうぐつ)は家(いえ)に履(は)いて帰(かえ)っても良(よ)いです。汚染区(おせんく)から非汚染区(ひおせんく)に入(はい)る時(とき)は、必(かなら)ず決(き)められた消毒液(しょうどくえき)で作業靴(さぎょうぐつ)を消毒(しょうどく)します。汚染区(おせんく)から非汚染区(ひおせんく)に入(はい)る時(とき)は、作業靴(さぎょうぐつ)を消毒(しょうどく)しなくても良いです。置(お)いておきます。作業中(さぎょうちゅう)、製品(せいひん)の取(と)り扱(あつか)い上(うえ)の注意(ちゅうい)しなければならないものはどれですか?正しいものを1つ選(えら)びなさい。製品(せいひん)に水(みず)がかかるようにします。加熱(かねつ)したものの冷却(れいきゃく)したもの長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)します。原材料(げんざいりょう)などと接触(せっしょく)しないように、製品(せいひん)を決(き)められた場所(ばしょ)に置(お)きます。製品(せいひん)に異常(いじょう)が見(み)つかったら、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しません。微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)を抑(おさ)えるために、何をするのが大切(たいせつ)ですか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。微生物(びせいぶつ)は増殖(ぞうしょく)することができる温度(おんど)はどれですか。正しいものを1つ選(えら)びなさい。ノロウイルスを殺(ころ)す温度(おんど)と時間(じかん)はどれですか。正しいものを1つ選(えら)びなさい。ボツリヌス菌(きん)などの芽胞菌(がほうきん)を殺(ころ)す温度(おんど)と時間(じかん)はどれですか。正しいものを1つ選(えら)びなさい。食品(しょくひん)をゆっくり凍結(とうけつ)させると、品質(ひんしつ)が劣化(れっか)する要素(ようそ)はどれですか。誤(あやま)っているものを1つ選(えら)びなさい。製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するとき、法令(ほうれい)などで定(さだ)められていない場合(ばあい)は冷蔵庫(れいぞうこ)の基準温度(きじゅんおんど)はどれですか。正しいものを1つ選(えら)びなさい。下(した)に書(か)くのは特定原材料(とくていげんざいりょう)として表示義務(ひょうじぎむ)がある食品(しょくひん)はどれですか。間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。食品(しょくひん)に混入(こんにゅう)したり、故意(こい)に混入(こんにゅう)させる事件(じけん)を防(ふせ)止(し)するために、適切(てきとう)な保管(ほかん)や使(つか)い方(かた)はどれですか。間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。作業現場(さぎょうげんば)とは別(べつ)の場所(ばしょ)に薬剤専用(やくざいせんよう)の保管場所(ほかんばしょ)を作(つく)ります。時間(じかん)を節約(せつやく)するため、残(のこ)った薬剤(やくざい)が作業現場(さぎょうげんば)に放置(ほうち)します。薬剤(やくざい)の容器(ようき)には必(かなら)ず「薬剤名(やくざいめい)」、「使用方法(しようほうほう)」などを書(か)きます。使用(しよう)するごとに薬剤(やくざい)の入出庫台帳(いりしゅっこうだいちょう)に書(か)いて記録(きろく)します。HACCP(ハサップ)に関(かん)する記述(きじゅつ)について、(あやま)っているものを1つ選(えら)びなさい。導入(どうにゅう)することで、記録文書(きろくぶんしょ)の作成(さくせい)および保管(ほかん)を省略(しょうりゃく)することが出来(でき)る。確実(かくじつ)に実行(じっこう)すれば、最終製品(さいしゅうせいひん)の検査(けんさ)を一つ一つ行(おこな)わなくても安全性(あんぜんせい)が確保(かくほ)できる。食品衛生法(しょくひんえいせいほう)においても重要視(じゅうようし)されており、営業者(えいぎょうしゃ)の自主管理手法(じしゅかんりしゅほう)として導入(どうにゅう)・普及(ふきゅう)が進(すす)んでいる。効果的(こうかてき)に機能(きのう)させるには、一般的衛生管理(いっぱんてきえいせいかんり)プログラムが確実(かくじつ)に実行(じっこう)されていることが、大前提(だいぜんてい)である。導入(どうにゅう)することで、記録文書(きろくぶんしょ)の作成(さくせい)および保管(ほかん)を省略(しょうりゃく)することが出来(でき)る。確実(かくじつ)に実行(じっこう)すれば、最終製品(さいしゅうせいひん)の検査(けんさ)を一つ一つ行(おこな)わなくても安全性(あんぜんせい)が確保(かくほ)できる。食品衛生法(しょくひんえいせいほう)においても重要視(じゅうようし)されており、営業者(えいぎょうしゃ)の自主管理手法(じしゅかんりしゅほう)として導入(どうにゅう)・普及(ふきゅう)が進(すす)んでいる。効果的(こうかてき)に機能(きのう)させるには、一般的衛生管理(いっぱんてきえいせいかんり)プログラムが確実(かくじつ)に実行(じっこう)されていることが、大前提(だいぜんてい)である。原材料(げんざいりょう)に入(はい)っていた農薬(のうやく)や微生物(びせいぶつ)質(しつ)、洗浄剤(せんじょうざい)や殺菌剤(さっきんざい)などによって起(お)こる危害(きがい)の要因(よういん)はHACCP(ハサップ)でどれですか。正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。重要管理点(じゅうようかんりてん)をモニタリングする時(とき)、何(なに)をしっかり決(き)められていますか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。「整理(せいり)」とはどのような活動(かつどう)ですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。必要(ひつよう)なものを保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように、置(お)き場所(ばしょ)を決(き)めておく。作業場(さぎょうば)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。必要(ひつよう)なものを保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように、置(お)き場所(ばしょ)を決(き)めておく。作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。必要(ひつよう)なものを保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。作業中(さぎょうちゅう)の注意点(ちゅういてん)について、間違(まちが)っているものを選(えら)んでください。作業手順(さぎょうてじゅん)を守(まも)らないで行(おこな)います。危険(きけん)な場所(ばしょ)を見(み)つけたらすぐ責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)する。周(まわ)りの人(ひと)が危険(きけん)な動(うご)きをしたら注意(ちゅうい)する。作業手順(さぎょうてじゅん)を守(まも)らないで行(おこな)います。危険(きけん)な場所(ばしょ)を見(み)つけたらすぐ責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)する。周(まわ)りの人(ひと)が危険(きけん)な行動(こうどう)をしたら注意(ちゅうい)する。作業手順(さぎょうてじゅん)を守(まも)らないで行(おこな)います。異物混入(いぶつこんにゅう)を防(ふせ)ぐために、何(なに)をしますか。間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。虫(むし)を製造(せいぞう)エリアに侵入(しんにゅう)させない、工場内発生(こうじょうないはっせい)させないようにします。作業中(さぎょうちゅう)、異物混入(いぶつこんにゅう)を起(お)こさないように注意(ちゅうい)します。異常(いじょう)を見(み)つけた時(とき)、すぐに作業(さぎょう)を止(と)めて責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。時間(じかん)を節約(せつやく)するために原材料(げんざいりょう)の検査(けんさ)を行(おこな)わないで、製造(せいぞう)するようにします。虫(むし)を製造(せいぞう)エリアに侵入(しんにゅう)させない、工場内発生(こうじょうないはっせい)させないようにします。作業中(さぎょうちゅう)、異物混入(いぶつこんゆう)を起こ(お)さないように注意(ちゅうい)します。異常(いじょう)を見(み)つかった時(とき)、すぐに作業(さぎょう)を止(と)めて責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。時間(じかん)を節約(せつやく)するために原材料(げんざいりょう)の検査(けんさ)を行(おこな)わないで、製造(せいぞう)するようにします。時間(じかん)を節約(せつやく)するために原材料(げんざいりょう)の検査(けんさ)を行(おこな)わないで、製造(せいぞう)するようにします。製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するときの注意事項(ちゅういじこう)は?間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。製品(せいひん)の納入期限(のうにゅうきげん)を管理(かんり)するため、先入(さきい)れ先出(さきだ)しを行(おこな)います。保管温度(ほかんおんど)は法律(ほうりつ)やガイドラインで定(さだ)められている場合(ばあい)は、それにしたがいます。先(さき)に入(い)れ後(あと)出(だ)しを行(おこな)います。先(さき)に入(い)れ後(あと)出(だ)しを行(おこな)います。加熱後(かねつご)に生(い)き残(のこ)った微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)を防(ふせ)ぐためには、速(すみ)やかに増殖(ぞうしょく)が抑(おさ)えられる温度(おんど)まで冷却(れいきゃく)することが必要(ひつよう)です。主(おも)な冷却方法(れいきゃくほうほう)はいくつありますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)んで答(こた)えなさい。石(いし)やガラスなどの危険異物(きけんいぶつ)を検出(けんしゅつ)する機械(きかい)はどれですか。正確(せいかく)なものを1つ選(えら)びなさい。HACCP(ハサップ)の原則(げんそく)はいくつありますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。微生物(びせいぶつ)を増殖(ぞうしょく)させないための管理(かんり)について正(ただ)しいものはどれか1つを選(えら)べ。60°C(ど)で増殖(ぞうしょく)しにくくなり、1分以上(いじょう)加熱(かねつ)と死滅(しめつ)する。20°C(ど)から30°C(ど)で最(もっと)も増殖(ぞうしょく)する。一定(いってい)の時間(じかん)で倍(ばい)になり、さらに倍(ばい)、倍(ばい)となり急激(きゅうげき)に増(ふ)える。60°Cで増殖しにくくなり、1分以上加熱と死滅する。20°Cから30°Cで最も増殖する。4°C以下で増殖しにくくなるため冷蔵庫に入れればドアが少し空いていても問題がない。一定の時間で倍になり、さらに倍、倍となり急激に増える。健康管理(けんこうかんり)と衛生管理(えいせいかんり)について、間違(まちが)っているものを一つ選(えら)びなさい。風邪(かぜ)をひいているときやお腹(なか)をこわしたときは責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。仕事(しごと)に問題(もんだい)がなければ、アクセサリーや宝石類(ほうせきるい)をつけて仕事をしてもいいです。風邪(かぜ)をひいているときやおなか(なか)をこわした(こわした)ときは責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。手(て)などにケガ(ケガ)をしている場合(ばあい)責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。爪(つめ)を伸(の)ばしてはいけません。仕事(しごと)に問題(もんだい)なければ、アクセサリーや宝石類(ほうせきるい)をつけて仕事(しごと)をしてもいいです。仕事(しごと)に問題(もんだい)なければ、アクセサリーや宝石類(ほうせきるい)をつけて仕事(しごと)をしてもいいです。モニタリング方法の設定(せってい)は何(なに)をしますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。重要管理点(じゅうようかんりてん)が適切(てきせつ)に管理(かんり)されているかどうかを監視(かんし)する方法(ほうほう)を設定(せってい)します。製造工程(せいぞうこうてい)で食品(しょくひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)するための基準(きじゅん)を管理基準(かんりきじゅん)として設定(せってい)します。計画(けいかく)が適切(てきせつ)に実施(じっし)されているかどうかを確認(かくにん)する方法(ほうほう)を決(き)めます。重要管理点が適切に管理されているかどうかを監視する方法を設定します。製造工程で食品の安全を確保するための基準を管理基準として設定します。計画が適切に実施されているかどうかを確認する方法を決めます。重要管理点が適切に管理されているかどうかを監視する方法を設定します。HACCP(ハサップ)とは何(なに)をしますか。正(ただ)しいものを選(えら)んで答(こた)えてください。微生物検査(びせいぶつけんさ)を行(おこな)うことによって、食中毒(しょくちゅうどく)の原因菌(げんいんきん)を管理(かんり)する。危害要因分析(きがいよういんぶんせき)をし、製造工程中(せいぞうこうていちゅう)の重要管理点(じゅうようかんりてん)で製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する。線(エックスせん)異物検出器(いぶつけんしゅつき)を使(つか)って、危険(きけん)な異物(いぶつ)を見(み)つけ出(だ)す。微生物検査(びせいぶつけんさ)を行(おこな)うことによって、食中毒(しょくちゅうどく)の原因菌(げんいんきん)を管理(かんり)する。危害要因分析(きがいよういんぶんせき)をし、製造工程中(せいぞうこうていちゅう)の重要管理点(じゅうようかんりてん)で製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する。X線異物検出器(エックスせんいぶつけんしゅつき)使(つか)って、危険(きけん)な異物(いぶつ)を見(み)つけ出(だ)す。危害要因分析(きがいよういんぶんせき)をし、製造工程中(せいぞうこうていちゅう)の重要管理点(じゅうようかんりてん)で製品(せいひん)の安全(あんぜん)を確保(かくほ)する。衛生管理(えいせいかんり)をしっかり行(おこな)います。何を注意(ちゅうい)しなければなりませんか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。体調(たいちょう)が悪(わる)かったり、お腹(はら)を壊(こわ)したり、風邪(かぜ)をひいているとき、必(かなら)ず責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)し、指示(しじ)を待(ま)ちます。爪(つめ)などを伸(の)ばさないようにします。怪我(けが)をしている場合(ばあい)、そのままにして、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、仕事(しごと)をします。時計(とけい)、装飾品(そうしょくひん)などをロッカーに保管(ほかん)しておきます。体調(たいちょう)が悪(わる)かったり、お腹(はら)を壊(こわ)したり、風邪(かぜ)をひいているとき、必(かなら)ず責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)し、指示(しじ)を待(ま)ちます。爪(つめ)などを伸(の)ばさないようにします。怪我(けが)をしている場合(ばあい)、そのままにして、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、仕事(しごと)をします。時計(とけい)、装飾品(そうしょくひん)などをロッカーに保管(ほかん)しておきます。怪我(けが)をしている場合(ばあい)、そのままにして、責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、仕事(しごと)をします。機械操作(きかいそうさ)に関(かん)する注意(ちゅうい)について、間違(まちが)っていることはどれですか。機械(きかい)の下(した)に決(けっ)してくぐらないようにします。動(うご)いている機械(きかい)に手(て)を入(い)れてはいけません。運転方法(うんてんほうほう)が分(わ)からない機械(きかい)の装置(そうち)はしてはいけません。停電(ていでん)の場合(ばあい)は絶対(ぜったい)スイッチを切(き)ってはいけない。機械(きかい)の下(した)に決(けっ)してくぐらないようにします。動(うご)いている機械(きかい)に手(て)を入(い)れてはいけません。運転方法(うんてんほうほう)が分(わ)からない機械(きかい)の装置(そうち)をしてはいけません。停電(ていでん)の場合(ばあい)は絶対(ぜったい)スイッチを切(き)ってはいけません。停電(ていでん)の場合(ばあい)は絶対(ぜったい)スイッチを切(き)ってはいけません。作業中(さぎょうちゅう)、衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういじこう)はどれですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。トイレに行(い)った後(あと)、消毒液(しょうどくえき)で消毒(しょうどく)しなくてもいい。髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(さわ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。汚(よご)れた使用器具(しようきぐ)などはそのまま作業場(さぎょうば)に置(お)きます。汚(よご)れた手(て)は作業服(さぎょうふく)に拭(ふ)きます。トイレに行(い)った後(あと)、消毒液(しょうどくえき)で消毒(しょうどく)しなくてもいい。髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(さわ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。汚(よご)れた使用器具(しようきぐ)などはそのまま作業場(さぎょうば)に置(お)きます。汚(よご)れた手(て)は作業服(さぎょうふく)に拭(ふ)きます。髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(さわ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。