商品開発はアイディアと味だけではない「ねえ、見て見て。今度このお店行きたいわ。「ホントに旨いかどうか、わかったもんじゃないぞ。「どうしてあなたはそうなの。私が行きたいって言ったら、『そうだね、行こうね』でいいじゃない。この写真見て美味しそうと思ったのよ、綺麗でしょう」。「こんなの狙って撮ったに決まって・・・。あ、そうだね、今度行きましょう」てな奥神様との会話はいつものことですが、確かに素敵な写真がスマホの画面に輝いていました。数年前から飲食店が載せる料理写真だけではなく、素人が載せる投稿写真もまるでプロが撮ったようなきれいなものが現れてきています。皆様のお店の料理写真の見栄えはいかがですか。面目に経営に取り組んでいれば、新商品を考えるのは誰しも定期的に行っていることだと思います。食材の選定、味の創造、盛り付けの創造、器の選定など何度も思考を巡らせ、試作を繰り返し、試食に納得してお店に出すわけです。ところが多くの店はプロモーションが下手なために外してしまうことも珍しくありません。《美味しければ売れる》を盲信し、今やらなければいけないことをやっていないからです。確かなものを出していればお客様がお店の良い口コミを広げてくれる」のは、その通りですが、その口コミは今「口頭」だけではなくなっているのです。2017年、流行語大賞の一つに《インスタ映え》が選ばれました。インスタグラムだけではなく、フェイスブックやラインなどSNSなどにアップされる画像には料理写真が溢れています。《いいね》が欲しいために、インスタ映えする飲食店の料理写真が掲載されているのです。その写真はドンドン上手になってプロのカメラマン顔負けになっています。それを見る方々にも影響を与えます。投稿サイトにも写真は溢れています。経営者はこの現実を踏まえて商品を開発しなければいけません。極端にいえば写真が下手な投稿者やSNSメンバーでも見栄えが良い写真になることを意識した開発をするということです。新規オープンの店は今年も多く現れました。来年も変わらず同じように業界は推移するでしょう。そこで考えなければいけないのは、新規の店の多くの経営者は、今の時代を普通に生きてきた、今の時代を当たり前に捉える経営者達だということです。SNSを普通に経営に取り入れている経営者は確実に増えています。経験豊富な多くの経営者が間違うのは、彼らを新人のひよこだなどと甘く見ることです。今を生きる驚異のライバルとして自分たちが足元をさらわれない様に変わらなければいけませんね。《インスタ映え》を考えるのもその一つです。負けずに挑戦しなければいけませんね。来店の“きっかけ”にするということですから、いつものQSCを疎かにせず、CS度を高めていなければ意味がありません。そこは経験の有利さを生かしましょう。“繁盛仕掛け人”石田義昭が飲食店開店の秘訣から売上増進の策および、日本各地の販売促進事例をわかりやすく解説、紹介します。飲食店における重要なメニューの考え方、作成方法、そして商品開発の極意など、繁盛につながるヒントを余すところなく紹介します。実践コンサルタントが各地を回りまさに“事件は現場で起きている”を心に目を光らせ、見つけた問題点を鋭く指摘、改善を容赦なく進言、普段の行動の様子を紹介します。コンサルタント集団です。外食産業・フードビジネス界での豊富なキャリアと実績を誇るコンサルタントがあなたのお悩み・不安を確実に解消いたします。Corporation。