STORESセルクルhttps://www.facebook.com/choucerclehokkaidohttps://twitter.com/Les_cerclehttps://instagram.com/maisondecercles/https://b-cercles.com/パティスリーセルクルとメゾンドゥセルクルはブラッスリーセルクルのオーナー、きむらまどかが手がける加工専門の事業です。ブラッスリーセルクルでは素材を煮詰めてつくるソースなど、脱水技術をコンセプトとした調理が特徴ですが、この技術を生かして手づくりしたシュークリームをデザートメニューにアップしたところ大好評。以来、お客さまからのリクエストも多く、いつしかシュークリームはセルクルのシメに欠かせないレギュラーメニューとなりました。その後も試行錯誤を重ね、味も形も進化を遂げたところでセルクルのお客さま以外にも楽しんでいただきたいと思うようになったのです。そもそも、世の中で一番好きなお菓子、それは「シュークリーム」でした。これまでにもいろいろなところで食べてきましたが、正直「グッ」とくるものには出会えず・・・。ワタシのお菓子の原点は和洋を問わず「黒煮豆」です。その塩と砂糖のバランスがおいしさの根源ではないかと思うのです。余談ですが、自分の個人事務所の名前もサレ・ド・シュクレ(サレは塩、シュクレは砂糖)にしたぐらい。塩っ気があるパリッとした皮は厳選した材料によるもの、逆さにしても落ちないほどしっかりしたクリームは脱水技術のたまものです。製法ひとつ、原料ひとつで味が変わることの大切さを学びました。パウンドケーキは、あるお店で試したその食感に驚き、こんなパウンドが焼けたらと毎日焼き続けました。原料の温度や混ぜる工程、いろんなことを検証し、ついに納得できるものが完成。従来のパウンドケーキとは違い、口のなかでほどける食感があります。それが「パウンドセルクル」の醍醐味だと思います。膨張剤(ベーキングパウダー)を使用せずつくりあげることができたのは、道具の厳選と製造技術、この2つにつきます。ほかでは味わうことのできないパティスリーセルクル。ご愛顧のほどよろしくお願いします。北海道知的財産権に認定された(財産権は2021年で終了)独自の脱水技術で、クリームは逆さにしても落ちないほどの粘性があり濃厚な味わいが楽しめます。冷凍後解凍をしても離水せず作りたての味と食感をお楽しみいただけます。すべて使用しておりません(OEMは除外)。これらは一括表示に記載する際、原材料名のあとにスラッシュ(/)を入れ、そのあとの原材料はすべて添加物であるということを示さなければなりません。セルクルファクトリーではスラッシュゼロにこだわり、徹底して添加物を入れずに製造することをコンセプトにしています。膨張剤(ベーキングパウダー)を使用せずバウンドケーキやシフォンケーキを製造しています。素材のちからと独自の製造技術でつくられた商品は今までの概念をくつがえすほど。セルクルの自慢は原材料をすべて公開できるところ。北海道産、または国産の食材を厳選して使用しています。食品添加物を使用せず厳選された食材を使用することで安心・安全にご賞味いただけます。生産者の気持ちとセルクルスタッフの気持ちを独自の技術でお届けいたします。STOREShttps://www.facebook.com/choucerclehokkaidohttps://twitter.com/Les_cerclehttps://instagram.com/maisondecercles/https://b-cercles.com/。