PLACEじゃがいもの調理と保存の基本テク!芽が出るのを遅らせる方法も!なるほど!お役立ち知識2020.06.30さぁ~じゃがいもが目の前にどっさりあるぞ。料理の前にまず扱い方の基本が知りたい!芽が危ないとかいうけど注意点は?調理のポイントは?保存方法はどうするの?そんなあなたに、じゃがいもの扱い方の基本を紹介します。この記事は日本テレビ「ヒルナンデス」で紹介していた情報のシェアになります。目次じゃがいもの調理と保存の基本テク!男爵イモとメークイーンの使い分けは?ジャガイモ調理の注意点!とアク抜きジャガイモの正しい茹で方!ジャガイモの保存方法!まとめじゃがいもの調理と保存の基本テク!男爵イモとメークイーンの使い分けは?スーパーなどでよく販売されているジャガイモの種類は、男爵イモとメークイーンですよね。それぞれには特徴があり、料理にも相性があります。●メークイーンの特徴と相性よい料理フォルム:楕円形でツルッと卵のような形をしているのがメークイーン。メークイーンは、きめ細かく粘り気もあり煮崩れしにくい特徴があります。煮込み料理のカレー、シチューなどに向いているんです。●男爵イモの特徴と相性よい料理フォルム:ゴツゴツして梅干しのような形をしてるのが男爵イモです。男爵イモはホクホクした食感が特徴。マッシュポテト、コロッケ、ポテトサラダなどに向いています。ジャガイモ調理の注意点!とアク抜き●じゃがいもの芽に注意!ジャガイモの芽はソラニンという毒素を含むので必ず取り除きましょう。皮むきピーラーに付いている芽取りや、包丁の刃元を使うと取りやすいです。●アク抜きジャガイモは切って放置しておくとアクで黒ずむので、切ったら水に浸しアクを抜きます。ジャガイモの正しい茹で方!ポテトサラダやコロッケを作るときに、皮付きで丸ごと茹でますが、茹で方にもコツがあります。●茹で方1、たっぷり水を入れた鍋にジャガイモもいれる2、火を着けて強火にする3、沸騰したら弱火にしてじっくり茹でる。竹串などで刺してスッとと入れば火が通っていますポイントは、水から茹でる!こうすることで水っぽくなく美味しく茹でられます。ジャガイモの保存方法!ジャガイモは冷蔵庫には入れずに、風通しのよい冷暗所で保存します。日に当たる場所に置くと毒素のソラニンが生成され芽が出てきてしまいます。●ジャガイモの芽が出るのを遅らせる方法!食べきれずに長期保存しておくとどうしても芽が出てしまいます。芽が出るのを遅らせる方法があるんです。それにはリンゴを使います。●芽が出るのを遅らす方法1,ジャガイモを保存袋に入れる2,一緒にリンゴも入れるこうすることでジャガイモの芽が出るのを遅らせることができます。理由は、リンゴのエチレンという成分の働きによるもの。エチレンは生成品の成長を早めて腐らせてしまいますが、ジャガイモの目に関しては逆に成長を遅らせる効果があるんです。ジャガイモの長期保存にはもってこいなんです。スクール革命で知っておくべき洗濯の知識が紹介されました!掃除テクニックもあわせて記事第5段になりま。紹介された内容には「洗濯で縮んでしまったセーターを直す方法!」、さらに「服のシワが付きにくくなる洗濯方法...なるほど!お役立ち知識さつまいもがレンジで固くなる理由は?柔らかく仕上げる方法や復活術も!寒くなってくると恋しくなるホックホクのさつまいも。近年は焼き芋の専門店やコンビニスウィーツなどが人気になり注目されています。家でも作れるだろうと生のさつまいもを買って、レンチンしてみたら「パサパサ、固い」など思わぬ失敗にみまわれた。お風呂のカビ対策と効果的なカビ取り方法をシェアします。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で活躍するミホさんが先生です。野菜炒めが水っぽくならないコツは?方法を知れば簡単でした!肉野菜炒めを作るとなんだか水っぽくべちゃっとしてしまう。美味しい野菜炒めを家で作りたい。PLACE.ホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。