飲む前に飲む前に「飲む前には便所に行って手を洗って...」という話をしたい訳ではない。飲む前にワインをどうしておくか、についての話である。泡/白は冷やして飲んだほうが旨いと思う。したがって飲む前に冷やす。2~3日前ないし数時間前に冷蔵室に入れる。保存するわけじゃないんで、乾燥とか振動とかの影響なんて気にしない。これらは15分くらい冷凍室に入れることもある。示したワインクーラーにセットする。空き瓶を使って冷やしてある。安ワイン道場師範らしくない、まったく俗物なやりかたである。2007/05/25)最近はワインクーラー使わずラピッドアイスで済ますことが多い。基本的に師範はめんどくさがりである。赤は(一部の例外を除いて)冷やさないほうが旨いと思う。従って、冷やすなどの作業は不要だが、「澱」の扱いが重要となってくる。暗い部屋で電球にかざすと澱の有無は確認出来る。安ワインはこれである。