マーケティング力、社内のチームワーク・食品業界の動き、社会の動き、それらの国内外での変化などを知る必要がある。今回のセミナーでは、現在の市場傾向を学びつつ、将来、「食」がどのように変わっていくかを考えていく。グルテンの引き起こすアレルギー、グルテン不耐症、セリアック病について解説。日本では知られていないが、グルテン食品を食べられない人は多くいると考えられ、その解決法としてのグルテンフリー食品の必要性を紹介。長年にわたって研究されているサワードウの注目点なども加えて講演する。インターナショナル主宰/当協会専務理事ますます自然志向が高まるアメリカの食品業界。消費者の意識が非常に高くなってきているからであり、その傾向を分析し、食品業界の自然志向の動きを解説する。ともに、世界の食品産業、日本の食品産業に今後どのように影響し、変わっていくのかを考察する。農業から食卓までの変化、市場に出てくる商品、それを支える食品成分など多角的な面から食の変化を考えていく。2025は、2025年10月15日(水)~17日(金)に東京ビッグサイトにて開催いたします。