ズッキーニは6~7mm幅の半月切りにし、さっとゆでてざるに上げ、水気を切っておく。ひじきを缶詰から取り出す。【A】を混ぜ合わせ、<1>と<2>を加えて和える。※酸味をお好みの方は、粒マスタードを大さじ3にしてもOK。サンドイッチの具材、肉料理の付け合せにもどうぞ。ズッキーニをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。【乾燥ひじきの場合】大さじ5または15gが目安。ひじきを鍋に入れて水をひたひたに注いでふたをして火にかける。沸騰したら火を止めて5分ほど置いておく。ひじきをざるで受けながら水気を切っておく。