台湾には高山茶と呼ばれるお茶が沢山ありますが、梨山茶は常にそのトップに君臨しております。梨山の特異的な土壌と高山の気候、更に冬の厳しい気候により、他の高山茶にはない強烈な柑橘香と上品で甘い後味が形成されるのです。テーブルスプーン一杯の茶葉は、熱湯を注ぐことで急須いっぱいにふくらみます。お時間があれば茶葉を取り出し、観察してみてください。茶葉は摘みたての形状を維持しており、一枚一枚の茶葉が柔らかいことに気が付かれるかと思います。冬に新芽を含む対だけを摘み取り、それを丁寧に加工することで、元の形状がそのまま残っているのです。寺町の戸水屋さんの裏にある、路地裏の100年超の町家。メニュー「九份台湾茶と台湾お菓子のセット」。お菓子はテイクアウト可。10/14(日)まで。街はやがて、絶景になる。求めるのは、ただ一つの真実。毎日の、毎日が、変わる。台湾茶をオススメするこれだけの。