2020/06/15ふわふわしっとりとした食感が大人気の「シフォンケーキ」。・オーブンは170°Cに予熱しておく・卵は卵白と卵黄に分けておく※卵白は使う寸前まで冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておくと、きめの細かいメレンゲになりますよ。作り方1.ボウルに材料Aを入れてハンドミキサーでよく混ぜます。2.米油→豆乳の順に加え、その都度よく混ぜます。※米油をしっかりと混ぜて乳化させてから豆乳を混ぜてくださいね。3.米粉とシナモンパウダーを加えて混ぜます。ポイントここでよく混ぜて焼き縮みを防ぎます。小麦粉と違い米粉はグルテンが出ないので、しっかり混ぜてもOK♪4.別のボウルに材料Bの卵白・塩を入れて泡立て、泡がしっかりとしてきたらレモン汁・キビ砂糖の1/3量を加えて泡立てます。ポイントここで塩・レモン汁を入れることで、メレンゲが安定します。5.残りの砂糖も2回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てて、固めのメレンゲを作ります。...続きを見る6.3に5の1/3量を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。ポイントこのときに泡が少々つぶれてもOK!粉がなじむまで全体をしっかりと混ぜましょう。7.ヘラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないようにサックリと手早く混ぜ合わせます。8.生地をシフォン型に流し入れたら、竹串でぐるぐると混ぜて中の空気を抜き、170°Cのオーブンで30分ほど焼きます。ポイント型が無い場合は100均のシフォン紙型でもOK♪100均のシフォンケーキ用の紙型で作ると、そのままプレゼントとして贈れますよ♡9.焼き上がったらひっくり返して冷まし、完全に冷めてから型から外したら完成!ポイントここで逆さにしなかったり、生地が完全に冷める前に型から外してしまうと、つぶれたり焼き縮みする原因になるので注意しましょう!スポンサーリンクおいしさUPさせる方法!仕上げにラップにくるんで冷蔵庫で一晩寝かすと、よりしっとりしますよ。米粉の教科書スポンサーリンク掲載している画像は全て利用許可を得ています。画像の無断転載を禁じます。豆乳TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINEみーちゃん。旅行、温泉、お酒、スィーツ大好き。美味しい料理を食べるのも作るのも大好きな、アラフォー主婦です。