徳島産の「すだち麺」。徳島産の「すだち麺」。さわやかな香味で温...徳島産の「すだち麺」。女性誌の料理企画の編集歴はウン十年。フードコーディネーターの顔ももつ、編集者兼、出版プロデューサーの坂口明子さんが、徳島県のアンテナショップ「徳島・香川トモニ市場」で見つけた、すだち麺を使ったおいしいレシピをご紹介します。カボスやユズと並んで、かんきつ酢としてその香りと酸味を楽しめる実ものです。小ぶりなので、ちょっと酸味をたしたいときにも重宝。その天然の徳島県産スダチの果汁を使った素麺を見つけました。薄緑色なのも、さわやかさを感じます。製造しているのは、創業75年の手延べ半田そうめんをつくっている岡本製麺。250g〈50g×5束〉/岡本製麺)はパッケージも可愛くて目を引きました。徳島県のキャラクター、すだちくんだそうです!さわやかな香りとかすかな酸味で食欲をそそるゆで時間はわずか3分。暑い夏はもちろんですが、空気が乾燥する秋冬でもこの味わいは、染み入ります。●アレンジレシピ「すだち麺」スダチを薄切りにして麺に並べるすだち麺。見るからにさわやかです。これが冷たいめんつゆだけでなく、熱いものでもおいしくいただけます。スダチの薄切りはなくても大丈夫です。家にあったので、ビジュアル的にそそる、と思って盛ってみました(笑)。【つくり方】1鍋にたっぷりの湯を沸かし、「すだち麺」を入れ、袋の表示通りにゆでる。2ざるに取り、冷水で洗い、水気をきって器に盛る。3スダチの輪切りを飾り、めんつゆと薬味を添える。※熱いめんつゆを添える場合は、冷水で洗って水気をきってから、熱い湯にそうめんを入れて食卓へ。あつあつのつけめんでいただく。喉ごし!ほんのり酸味がまたさわやか!●アレンジレシピ「すだち麺のフォー」ベトナムの麺料理フォーはライムを絞って、香りと酸味をプラスするのが定番の食べ方。それなら、同じかんきつ系の酸味と香りがある「すだち麺」が」ぴったりです。今回は冷蔵庫にあった豚肉でつくりましたが、鶏肉でもよく合います。スダチはあったのでのせましたが、なくても十分おいしくいただけます。めのスープとツルリとした麺、肉とモヤシのシャキシャキ感がたまりません。フォーはベトナムでは屋台朝食の定番でもあります。豚ロース生姜焼き用...100g水...300mlA(ナンプラー...大さじ1酒...小さじ1みりん...小さじ1/2鶏ガラスープの素...小さじ2)おろしショウガ...小さじ1塩...小さじ1/2こしょう...少々モヤシ...好みパクチー...好みスダチのくし形切り...好み【作り方】1豚肉は短冊切りにする。モヤシはさっとゆでておく。「すだち麺」はたっぷりの湯で2分ゆでて、ざるに取り、冷水にさらして水気をきる。2鍋に分量の水を入れて火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、あくをとりながらゆでる。肉に火が通ったら、Aの調味料とショウガを入れて味を調える。1を2の鍋に入れてさっと混ぜたら、器に盛り、好みでモヤシとパクチー、スダチをのせる。「すだち麺」のさわやかさを生かして、サラダに。ポテトサラダの味つけのそうめんのサラダって、どんな料理の付け合わせにも合うので、おすすめです。【つくり方】1鍋にたっぷりの湯を沸かし、「すだち麺」を半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに取り、冷水で洗い、水気をきる。2ハムとキュウリは千切りにする。タマネギはごく薄切りにして水に5分さらして水気を絞る。3ボウルに1と2を入れ、すし酢、薄口しょうゆ、マヨネーズ、からしを加えてよくあえたら、最後に塩とこしょうで味を調える。4器に盛り、ゆで卵を4等分に切って飾る。「すだち麺」はJR有楽町の駅前にある交通会館1階の「徳島・香川トモニ市場」で購入しました。常備しておきたくなる1品です。坂口明子さん編集者、編集プロデューサー、フードコーディネーター。女性のライフスタイル全般(料理、グルメ、旅、ほか)の企画提案から、執筆、スタイリングなどの製作、WEB媒体でのアンテナショップめぐりの連載、企業の商品開発アドバイスなどを行う。長年の料理企画編集者として培った料理の腕は料理家並。おいしいレストランにも詳しい。「ご飯のとも」の識者としてテレビ出演も多数。東京交通会館1階TEL:03-6269-9688営業時間:10:30~19:00定休日:年中無休(年末年始を除く)シェアするポストするキーワード#アンテナショップ#坂口明子#徳島県#アンテナショップで見つけたご飯のとも話題のキーワード#ESSEふるさとグランプリ#ふるさと納税#移住#地域おこし協力隊#アクティビティ#お祭り#SDGs#ご当地グルメ#パワースポット#アンテナショップインフォメーション北九州の大学生が地域のニュースを取材。のど真ん中でつくるフレッシュチーズ。山形県西川町の山菜たっぷりのおせち。芋煮もついた33品の豪華セット上越市の老舗料亭のウナギかば焼き。岐阜県関市の究極の包丁。島民11人の大分「深島」で手話の取り組み。