開業から閉店、現在に至るまでの実体験をブログにて配信。通常のブログよりリアルな飲食店経営の今を綴ります。HOME飲食店始める方は!飲食店経営者の方。こんな経営者は嫌だ!雑学大好きTwitterお問合せ飲食店経営20年、人生の流れに身を任せ飲食業界へ参入。店舗を後進に任せ、店舗を譲渡・売却し【コンサル業】を本業とする。ノウハウと20年の軌跡をブログに綴りました。これから起業する方、経営にお悩みのカ、そろそろ閉店を考えている方など、飲食店経営者の方の「気づき」に繋がれば良いなと思っております。肩肘張らずにコーヒーでも飲みながら見て頂ければ幸いです。管理人の「fujiba」でございます。最近はどの業態でも人材育成・スタッフ教育には力を入れています。大手企業になると、学校のような「カリキュラム」があり、学校感覚でスキルを習得していけます。自分も先日、大手企業のスタッフ教育を視察させて頂きましたが、それは素晴らしい内容でした。飲食店にも同じようなカリキュラムが組み込めれば良いですが、実際にそれだけの時間や経費を割く余裕は無いというのが、多くの飲食店での現状でしょう。いう事で私のブログが飲食業界に超微力ではありますが、役立つ情報としてシェアして頂ければ幸いです。◆スタッフを本気にさせられないスタッフの個性を活かして、適材適所のポジションを与える。経営者としては理想的なストーリーです。そもそもスタッフの個性を見極める事が出来るでしょうか?人それぞれ、個性をもっています。積極的な人、消極的な人、明るい、暗いなど、10人いたら10人の顔が違うように、個性も違います。したスタッフの個性を見極める、しかも適切なポジションに置くというのは至難の業です。すれば個性を活かしたマネジメントが出来るでしょうか?それは、スタッフの「業務興味」を探る事です。具体的には本人と面談を行って、仕事の興味の方向性を探る事。今後やってみたい業務やスキル.............など、時間をかけて聞いてみましょう。本人の希望に沿った形で業務を担当してもらいましょう。スタッフは「自分の希望を聞いてくれた」と、感じ、仕事への取り組む姿勢、本気度が変わります。自分は「飲食店コンサルティング」を仕事にしていますが、クライアント企業の課題を解決するには10社10通りの方法があります。常に同じやり方ではなく、クライアントごとに解決方法をカスタマイズする必要があるんです。スタッフもおり、なるべく興味のある業務を任せますが、同時に将来的には、スタッフが一人で飲食店コンサルティング出来るように仕事のゴールを見せるようにも心掛けています。将来の姿が見えて来るとスタッフは頑張ります、経営者は「将来の夢」を見せる事がとても重要な仕事だと思います。◆スタッフ教育「経営者がやってはいけない」ポイント7つスタッフの育成指導を行う上で、多くの人が悩むのが「どうすれば言いたい事を聞いてもらえるのか?」と「やって欲しい事をやってもらうのか?」という事。以下のリストを参考に経営者「あなた」がやってはいけないポイントを認識してスタッフ教育頑張ってください。自分の思考体験を押し付けていませんか?スタッフが犯した過去の失敗を蒸し返してはいませんか?指導と称して自分のイライラをぶつけていませんか?自分の仕事を最優先と考えていませんか?特定のスタッフに肩入れしていませんか?こいつはダメだと、決めつけていませんか?スタッフに言ったこと「あなた」は出来ていますか?◆お知らせ〈NOTE〉にて『500万円売り上げるお店の作り方』を掲載中!実際に立ち上げたお店の『平面図』や『メニュー表』も掲載しており、すべて『著作権フリー』&『オンラインアドバイス無料』にてご利用頂けますのでご参考までにお読みください。起業する方、多店舗展開をお考えの方のもう一つの考え方『方向性』として挙げられるのが『フランチャイズ』での出店です。́)ノヨロシクFujiba5081@fujiba5081飲食店コンサル業を行いながら自分の過去の経験やノウハウをブログに書きながら子育て奮闘中の【主夫】でございます。【つぶやく】事に関してどちらかと言うと【子育て】に関してが多いかと思います。フォローして頂けると嬉しいです。お気軽にお問合せ下さい。ご興味を持った方など、お気軽にお問い合わせ下さい。私にアドバイス出来る事、シェア出来る情報があれば何でもお伝え致します。送信フォームへ『飲食店』開業の際『フランチャイズ』での出店も是非ご検討下さい。『もう載せてますか?』グーグルマップの掲載は今や『集客の基本』です。