使った、レタスの〈冷蔵〉〈冷凍〉で長持ちさせるコツや解凍方法にくわえ、賞味期限の目安を紹介します。カット済み・ちぎったレタスの保存法や、賞味期限切れの見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。冷凍生活アドバイザー。冷凍生活アドバイザー。野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。腐って食べられない状態レタスは正しく保存しようレタスを長期保存するポイントは?レタスの保存期間を長くするための大切なポイントを4つ紹介します。1常温で保存しないレタスの保存に最適な温度は0〜5°Cで湿度95%以上と言われています。そのため、常温での保存には向いていません。冬場の室温の低い部屋なら大丈夫ですが、それでも1日程度でしょう。長持ちさせるためには購入してきたらすぐに冷蔵庫の野菜室へ入れておいたほうが温度も一定なので鮮度を保つことができます。ふじかわなおこ野菜ソムリエレタスは葉が折れやすいので、丸ごと野菜室に入れて保存する場合も芯を下にして置き、上には何も重ねて置かないようにしましょう。2芯の成長を止める野菜は収穫後も成長を続けます。レタスの場合は芯の部分が成長を続けて水分や栄養を必要としてしまうため、長期保存するためには芯を抜いておくことで防ぐことができます。芯を抜くときに包丁を使うと金属に反応してレタスが酸化して変色してしまうため、親指で押し込んでから捻るように取るのがポイントです。くり抜いた部分には湿らせたキッチンペーパーを詰めておくと鮮度が保たれ長持ちします。カットされているレタスを購入した時も同様で、芯の部分は抜き取りましょう。爪楊枝を使って芯の成長を止める方法も後程詳しく説明します。3丸ごと保存するレタスは切ることで切り口から酸化や変色が進みます。そのため、丸ごとレタスを購入したときにはそのままの状態で保存し、使うときも切らずに外側の葉から順番にちぎったほうが切り口が変色することなく良い状態を長持ちさせることができます。4乾燥・余計な水気を防ぐレタスはみずみずしさが特長の野菜でもあるので、乾燥させずに保存できるかどうかで、美味しい状態で保存期間を長くできるかどうかが決まります。丸ごとレタスは乾燥しないように湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れてから冷蔵庫へ入れます。小麦粉を使ってレタスの乾燥を防ぐ方法も後程詳しく説明します。乾燥しないようにしることが長持ちさせる秘訣ですが、カット後のレタスは余分な水分がついていると傷みやすいため水気を取っておいた方が長持ちします。長期間美味しいレタスを保存するために、新鮮なレタスを選ぶためのポイントを感触・重さ、切り口、色と部分別に詳しく紹介します。感触・重さでの新鮮なレタスの選び方を紹介します。・重さが軽いもの・横長で丸みのある形のものレタスは葉の巻きがふんわりしていて軽いものが新鮮で美味しいです。キャベツのようにしっかり巻いていて重みもあるものは葉が固くなっていたり、苦味があります。形が縦長のものは成長が進みすぎて固く繊維が残るような葉になっています。切り口での新鮮なレタスの選び方を紹介します。・10円玉程度の大きさのもの・切り口が白いもの・切り口がみずみずしいもの収穫直後のレタスは切り口から乳白色のドロっとした苦味のある液体が出てきて、これが新鮮な証です。切り口が赤くなっているものは、収穫から時間が経ってしまっているものです。切り口が大きいものは成長し過ぎてレタスの葉がゴワゴワしていることがあります。ふじかわなおこ野菜ソムリエ自然な丸い形で、持ったときに見た目より軽く、淡い緑色でツヤのあるものを選びましょう。(*レタスの切り口の変色について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。色味での新鮮なレタスの選び方を紹介します。・淡い緑色のもの・鮮やかでハリやツヤがあるものみずみずしくて新鮮なレタスは淡い緑色で葉にハリやツヤがあります。緑色が濃いものは収穫時期が早過ぎて、苦味が強いレタスのことがあります。レタス1玉を【冷蔵】で保存する方法・期間レタス1玉を冷蔵で保存するときの爪楊枝と小麦粉を使った保存方法と期間を詳しく紹介します。保存期間はあくまで目安ですので、最後に紹介する賞味期限が切れた時の見分け方とともに参考にするようにしてください。爪楊枝を使った保存方法を紹介します。野菜には成長点という、細胞分裂をしたり組織を作る役割の部分があります。レタスの成長点は芯の部分で、そこに爪楊枝を刺すことで成長を止めて新鮮な状態をキープすることができます。そのまま新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に入れるよりも保存期間は長くなります。半玉のレタスに爪楊枝を刺しても効果はありません。小麦粉を使った保存方法を紹介します。小麦粉を芯の部分に付けることで、レタスの葉から水分が抜けてしまうのを防ぐことができます。それにより、レタスのみずみずしさがキープされます。レタスに水分かついていると小麦粉が湿ってカビの原因になるため注意しましょう。冷蔵庫で保存した場合の賞味期限の目安を紹介します。使うときはカットせずに外側の葉から取るようにすれば、変色せず鮮度を保った状態でキープできます。冷蔵庫よりも野菜室の方が温度が一定に保たれやすいのでおすすめです。ちそうレタス1玉を【冷凍】で保存する方法・期間レタス1玉を冷凍で保存するときの方法と期間を詳しく紹介します。カットして冷凍で保存する方法・手順カットして冷凍保存するときの方法を紹介します。1.レタスをよく水洗いする2.キッチンペーパーなどで水気をキレイに取る3.食べやすい大きさにちぎる4.ジップロックや保存容器に入れて空気を抜いて冷凍庫に入れるレタスは水分が多いため、冷凍すると葉同士がくっつきやすく割れやすいです。ジップロックや保存容器にまとめて入れてしまうと取り出すときに割れて粉々になってしまうことがあるため、一度に使う分量ずつ小分けにして入れておくと形を保つことができます。冷凍庫で保存した場合の賞味期限の目安を紹介します。・2週間〜1カ月レタスは冷凍することで、冷蔵よりも長持ちさせることができます。ジップロックや保存容器に入れるために食べやすい大きさにするとき、包丁を使うと変色してしまうため手でちぎったほうがキレイなレタスのまま保存できます。解凍のコツや調理法のおすすめレタスは一度冷凍すると生のレタスのシャキシャキ感はなくなってしまうため、サラダには向きません。完全に解凍してから調理しようとすると、水分が出てベチャベチャになってしまうため、冷凍のまま炒め物やスープに加えて加熱すると良いでしょう。ジップロックや保存容器から手で取りだそうとすると粉々になってしまうため、くっついているレタスをバラバラにしようとせず、塊のまま入れるのがおすすめです。(*レタスの冷凍保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。ちそうカット済み・ちぎったレタスの保存方法は?カット済み・ちぎったレタスを保存するときの方法と期間を詳しく紹介します。冷蔵保存の賞味期限は1〜2日程度カットなど下処理をした後のレタスを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は1〜2日程度です。包丁でカットすると金属に反応して変色して傷んでしまうことも理由ですが、手でちぎったとしても、レタスの細胞は壊れてしまっているため1玉保存するときよりも保存期間は短くなります。カット後はできるだけ水気を取り、空気に触れないように保存容器やジップロックに入れてから冷蔵庫の野菜室に入れましょう。冷凍保存がおすすめカットレタスの保存期間を長くしたい場合は冷凍保存が一番おすすめです。数日間でサラダなどの生食で使いたいものだけ保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、余ったものは傷んでしまう前に冷凍庫へ入れておくと腐って食べられなくなるのを防ぐことができます。生のレタスは保存期間がとても短いですが、加熱調理することで長持ちさせることができます。炒め物やスープなどにして、1食分ずつ保存容器に入れて保存しましょう。加熱調理しておくことで、忙しいときに温めるだけで食べることができて便利なだけでなく、変色や冷凍したレタスを解凍するときのボロボロに崩れてしまうという心配もありません。萎びたレタスの対処法は?レタスがシワシワに萎びてしまったときの対処法を紹介します。50°Cのお湯に2〜3分浸すちぎったレタスを保存容器に入れていたり、野菜室で保存していても日が経つとレタスの水分が抜けてシワシワに萎びてしまったというときは50°Cのお湯に2〜3分つけておきましょう。水に浸けてシャキシャキにするのが一般的ですが、50°Cのお湯に野菜をつけることでヒートショックを起こします。それにより葉の気孔が開いて細胞全体が水分を吸収してシャキシャキのレタスに戻ります。沸騰したお湯と水を半分ずつボウルに入れることで簡単に50°Cの湯を作ることができます。レタスの葉が傷まないように、しゃぶしゃぶをするようにお湯の中でユラユラさせるのがポイントです。レタスの賞味期限が切れるとどうなる?レタスの賞味期限が切れるとどうなるのかを詳しく紹介します。賞味期限が危ない状態を詳しく説明します。・葉にハリがなくなる・葉が乾燥している・芯が赤く変色している・切り口が赤く変色しているレタスは賞味期限が迫ってくると葉の水分が抜けてシワシワになってきます。芯やカットした切り口が赤く変色してきます。これは腐っているのではなく、レタスのポリフェノールが空気に触れたことによる褐変という現象で、カット後のりんごが変色するのと同じです。赤く変色した葉を食べることに問題はありません。腐って食べられない状態を詳しく説明します。・褐変で変色した部分がドロドロしている・カビが生えている・異臭がする・葉がヌルヌルしているレタスは水分が多い野菜なので、カビも生えやすく腐るとドロドロと溶けたような状態になります。変色している部分から傷みやすいので、カットレタスは賞味期限を過ぎないように気をつけましょう。レタスは正しく保存しようシャキシャキ感が美味しいレタスですが、とても傷みやすい繊細な野菜です。ちぎったレタスは保存期間が短いこと、必ず野菜室で保存することなど正しい保存方法でみずみずしいレタスの美味しさをキープしましょう。茨城県のふるさと納税おすすめ返礼品15選!魅力から使い道まで徹底紹介!茨城県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...福島県のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!福島県は自然と歴史と伝統が残る地域です。福島県のふるさと納税に...埼玉県のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!埼玉県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...群馬県のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!群馬県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...千葉県のふるさと納税おすすめ返礼品10選!魅力から使い道まで徹底紹介!千葉県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...富山県のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!富山県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...新潟県のふるさと納税おすすめ返礼品7選!魅力から使い道まで徹底紹介!新潟県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...東京都のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!東京都のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?今...神奈川県のふるさと納税おすすめ返礼品5選!魅力から使い道まで徹底紹介!神奈川県のふるさと納税にはどのような返礼品があるのでしょうか?...京都府のふるさと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