WITHドリーム」が、上杉謙信公ゆかりの「義の塩」を使ったこだわりの新ラーメン「あさり潮ラーメン」を開発し、提供をはじめました。800円(税込)このラーメンを開発したのは上越あたご福祉会が運営する「製麺工房WITHドリーム」。スープは国産のアサリやホタテの貝柱などで出汁を取り、義の塩や岩塩をブレンドして味付けしています。ひとつのこだわりが麺です。原料の小麦はまるごと粉にする全粒粉を使っています。従来の麺では取り除かれる皮や胚芽を残すことで、食物繊維や鉄分、ビタミンB1が多くなり、栄養価が高くなります。障がい者就労支援センターWITHの高橋拓也さんは「管理栄養士と相談して、美味しいだけでなく栄養に配慮したラーメンを作った」と話しています。4月1日からはもう一つ「甘海老みそラーメン」が発売されます。スープには名立産の甘エビをペーストにして使うなど、こちらもこだわりの味に仕上がりました。高橋さんは「直江津を代表するラーメンになってほしいとみんなで考えた。一度食べに来てほしい」とPRしています。同店では季節の食材や、地域の食材を使用したジェラートも販売しています。こちらもぜひお試しください。世界中の麺好きの舌をうならせている日本の「ラーメン」。新潟県は言わずと知れたラーメンの激戦区。yukiguni-journey。