お問い合わせ業務用の大鍋ではなく、家庭用の小鍋で炊くから、すべての食材に味がしみ渡り、おいしい和惣菜ができあがります。アオヤマの「おふくろの味」をつくっているのは、普段から家族のために料理を作っているホンモノの「おふくろ」たち!おいしくで、健康にも良い和惣菜を食べていただきたい。アオヤマでは塩分控えめの「減塩商品」づくりにも取り組んでいます。砂糖よりもカロリーが低く、血糖値上昇を抑える効果などがあるとされる「希少糖」を使用した和惣菜をつくっています。