※お好みで豆板醤レシピを印刷する1.干ししいたけは水でもどしておく。2.長ネギは1本はみじん切りにし、残りの1本は盛り付けように白髪ネギにする。にんにく・干ししいたけはみじん切りにする。3.ごま油を熱して、にんにく・ネギを炒め香りがでたら豚ひき肉を入れ、砂糖、酒、えろーうもおてごめんつゆ、赤みそで味をつける。(お好みで豆板醤を加える。)4.茹で上がって水気を切った手延べかんざしうどんに肉みそをのせ、彩にきゅうりの千切り、トマト、白髪ネギをのせる。