自宅庭にある小さな畑に置いたホダ木で椎茸が少しずつ大きくなっています。温度と湿度が上がってきたて、徐々に環境が整ってきました。週末に二組のお客様があり、どちらも食材に椎茸を使うメニューなので好都合です。毎年冬に何本か、椎茸菌の駒を打ち込んだ原木を作るのですが、管理を怠けて腐らせてしまったものもあります。それでも秋と春、条件が整えば律儀に可愛い椎茸がムックリと顔を出してくれます。夕食と朝食に使う野菜の多くは農園主兼女将(連れ合い)が作っていますが、唯一椎茸は番頭の私が作っているものです。嬉しいことに、時々この椎茸の味や食感、大きさや見ごとさなどを褒めて下さるお客様があります。収穫出来るでしょうから、楽しんで頂きましょう。