手軽な食材の「ちくわ」ですが、さあ、これを和洋中、どんなふうな料理に仕上げるのでしょうか。あなどれない、「ちくわ」パワーにびっくりの一週間です。今週、ご紹介するのは、和食は、「ちくわとぜんまいの煮もの」(月曜)。ちくわを、ぜんまい、にんじん、油揚げをあわせた和食の定番の味の煮物。ちくわの本領発揮のひとさらです。今回の食材は生芋の糸こんにゃく。料理担当は中国料理の高橋先生です。高橋先生は本来焼きビーフンで作る"豚ミンチの辛味煮込み"をこの生芋糸こんにゃくで作りました。植物繊維がたっぷりで、カロリーもぐんと控えめな"糸こんにゃく"、いいですね。リハの様子をちょっとレトロに白黒で撮ってみました。今週のテーマはヘルシー・クッキングで、上手に乾物を使いこなす1週間になります。いつものように、和洋中、それぞれの工夫料理。写真でご紹介するのは、和食は「五目梅ひじき」(月曜)。乾物の定番のひじきと梅干しをアクセントした煮物に。甘過ぎない、大人の味に。今週のテーマは、「白菜」です。冬を代表する定番の野菜。いつもの白菜が、和洋中の料理になかで意外な展開を。和風の煮物、中華の揚げ物、鶏のソテーの付け合わせ野菜にと、大活躍の白菜。料理が「楽らく」になる便利で頼りがいのある冬野菜。楽しんで料理してみて下さい。写真は、レギュラーの3人の先生のスタジオでのスタンバイ前の余裕の表情を捉えています。アイスクリームと共に2016年02月10日ブログアップ遅くなりました。今回は創業103年の上野佐藤株式会社さんの焚黒糖を用いてキャラメルソースを作りアイスクリームに添えました。リクエストがデザート系でということで、西洋料理の安場先生が担当されました。デザートとお菓子とはちがうんですよね。デザートはやはりその前に食した料理をさらに際立たせないとだめなような気がしています。ホテル勤務から高校食物科の教諭に【おしゃべりクッキング・407】テキスト12月号発売中!JavaScriptの設定を有効にしてください。