増水、と当てられた(たべもの語源辞典)。粥にして水を増す、という意である(仝上)。熱い吸物)、であり、これを、こながき、ともいった(たべもの語源辞典)。熟攪(コナシガキ)の義、かきこなしの意。穀類の粉末を熱湯でかいて補食または薬食としたもの、であり(たべもの語源辞典)、厳密には、今日の「雑炊」とは異なる。等々と呼ばれ、東国では、ぞうすい(ざふすい)、いれめし、といい、女房詞で、おじや、という(仝上)。江戸にて男女専らおじやと云......是も実は女詞なるべし、とある(江戸語大辞典)。粥を味噌で煮たもの、の意である。糝、ミソウヅ、増水也、とある。御みそうづ、と呼んだ(たべもの語源辞典)、とある。京都で正月七日の朝、若菜の塩こながきを祝って食べるが、これをふくわかしという。大坂・堺辺では、神棚に供えた雑煮、あるいは飯のはつほなどを集めておき、糝(こながき)に加えて食べるが、これを福わかしという。土佐では正月七日雜水に餅を入れたのを福わかしという。護国院に福わかしがあるが、これを大黒の湯という。男女が群集する、とある(仝上)。雑炊、に近くなっている。雑菜粥、とも呼ぶ(大言海)のは、この意味であろうか。雑炊、と当てたものとみられる。増水は塩味を加えたが、白粥は塩味を加えなかった、のである(たべもの語源辞典)。調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。味噌や醤油で味付けをしたものをおじやと呼び、塩味または煮汁が白いものは雑炊と認識している地域がある。増水→こながき→みそうづ→おじや、といったように、次第に「増水」から具を入れ、味付けするようになった歴史的経緯の、どの段階にあるかの差でしかないことがわかる。雑炊(雑炊飯)の転訛、であるとされる(仝上)。雜は、襍とも書き、「衣+音符集」で、ぼろ布を寄せ集めた衣のこと、とある(漢字源)。会意兼形声文字です(衣+集)。「衣服のえりもと」の象形(「衣服」の意味)と「鳥が木に集まる」象形(「あつまる」の意味)から、衣服の色彩などの多種のあつまりを意味し、そこから、「まじり」を意味する「雑」という漢字が成り立ちました、ともある(https://okjiten.jp/kanji875.html)。いろいろなものが混じる、意である。「増水」の字では表しきれず、「雜」+「炊」とするには意味があった、と思える。|Seesaaブログ。