補助金の申請とか、その辺とかも特に問題なく?お客様:うん、問題なくスムーズに。――オープン後のお客様の反応お客様:もうめっちゃ喜んでらっしゃいます。O:うれしいですね!お客様:うれしいです。O:予約があんなにね!予約入れて来るんだと思って。お客様:娘もオープンして1か月で予約は入れないよって。行ってみようかなって、急に来るよって。メニューは通りがかりで見られるんですよ。見られるんですけど、でも最近は予約が多いです。昨日なんかも、予約3件だったんですけど、一般の人もめっちゃ入ってきて。デザート系もカフェ系もめっちゃオーダー入ってきて、ずっと夜まで。昨日夜のディナー営業もあって。いつもの常連さんなんですけど、その方。8時近くまで店にいましたね、昨日。O:大変、すごい!お客様:1人でやってんの?って言われます。10食作りましからね、あのお膳を。今までそういうのやってたから出来てるんですよね。お客様:良くやってるねって言われて。O:娘さんの旦那さんが料理人でしたっけ?手伝いに来られたりあるんですか?お客様:あの子はまた違うジャンルなんで。細かい盛り付けとかは、ちょっと苦手かもしれない(笑)O:でも1人で大変ですよね。その合間にカフェも入ってくるので。フレンチトーストとか、クレープとかも入ってくるから、それも焼きつつ。「すいません、ちょっとお待ちくださいね」っていつも言います。「あ、全然いいよ、話してるからいいよ」って言ってくれる。オーダーの時、御膳とカフェのメインが変わるメニュー両方って頼まれる方が多くて。これとこれが1個ずつって言われるから、余計に時間かかってしまうんです。O:なるほど、どっちかにしていただいたら、同じものまとめて作れますもんね。お客様:両方見たいから、これどっちもとか、御前2種類とか、それぞれ頼まれるんです、2人組の大人は。工程が違うから時間かかりますよね。出した時の反応が良いから。お客様:デザートも出した時の「わあ」っていうのが。それのためにがんばれます。