バルサミコソースで甘酸っぱくさっぱりと今日は、黒毛和牛スジ肉をカツレツにし、アイコトマトとフレッシュバジリコのケッカソースを合わせた一品のご紹介です。牛スジを柔らかくなるまでトロトロに煮込んで、そこにグリーンアスパラを混ぜ込み、テリーヌの型に入れて冷やし固め成形しています。カツレツにする事でスジ肉の脂が溶けて中はジューシー、外はサクサクに!旨味あるスジ肉と甘味のあるアスパラの食感もアクセントになっていて美味しいです!仕上げにはアイコトマトとバジリコ、松の実、レーズンを入れたケッカソース(冷たいトマトソース)をたっぷりとかけています。設定では表示されません。設定に同意すると閲覧できます。マップの[プライバシーポリシー]をご確認ください。設定]からいつでも変更できます。