白身魚の茶碗蒸したらの淡いうまみが引き立つ、具だくさんの茶碗蒸しです。作り方たらは皮を取って4等分に切り、塩(分量外)をふります。しめじは1本ずつに分け、きくらげは水で戻して細切りにします。ボウルにたまごを溶いてだし汁を加え、水でぬらしたふきんでこし、塩で味をととのえます。器に(1)・(2)・ぎんなんを入れ、(3)を注ぎます。(4)を鍋に入れ、器の高さの1/3くらいまで鍋に水を注ぎ、すき間が開くようにふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10~12分間蒸します。竹ぐしを刺して透明な汁が出たら鍋から取り出し、三つ葉の葉先をのせます。/鍋とふたの間にすき間をつくると鍋の中が高温になりすぎず、茶碗蒸しに「す」が立ちにくくなります。器にたまご液を注いだ時、表面の泡を除くときれいに仕上がります。電子レンジ加熱の場合、ふんわりとラップをして200Wで7~10分が目安です。たらの代わりに、たい・さけ・すずき・むきえびなどでもよいでしょう。大粒むきえびを使ってもおいしく作れます。SOLUTIONS新しい“食”おいしさと健康をかなえ、地球も想う食を。毎日の食から、未来の希望が生まれる。そんな世界を想い、新しい“食”をお届けします。