新ターゲットを獲得するために新たな顧客層を獲得するため、くら寿司は「教科書通り」の戦略をとっているように見えます。「4P」に分解すると、以下のようになります。・プロモーション(Promotion)として、商品監修に”魚の伝道師”上田勝彦氏を起用これらすべて「大人」を獲得するための仕組と言えます。以下、詳しく見ていきます。国産の天然魚にひと手間加えて、魚本来の旨味を引き出したもの、とのこと。監修するのは、上述の”魚の伝道師”、上田勝彦氏です。大学時代に漁師に弟子入り。卒業後に水産庁キャリア官僚。2015年に55歳で退職して以降、食文化の復興に全国を飛びっている人物です。講習では、「塩を打つこと」「焼くこと」による、肉質変化や調味効果を実演しながら教えています。家庭でも再現しやすい、と好評です。公開されている「大人寿司」の商品ラインナップに、その片鱗が示されています。皮を炙るとともに、ゆず胡椒をトッピングし香りと旨味を引き出した「瀬戸内ボラの炙り」。身の締まりがよくあっさりした味わいの天然ハマチを使用した「はまちの胡麻醤油漬け」。寿司の王道である魚本来の味を主役とした、大人向けの商品、というところでしょうか。”魚の伝道師”が商品監修するというプロモーション効果と相まって、「大人感」の訴求が期待できます。都心への販路拡大くら寿司は、都心部への出店を強化します。一部で1皿10円値上げ(日本経済新聞)来年1月に、東京の渋谷、新宿に出店。会社員のランチや仕事帰り利用を狙ったものです。コロナの影響により、都心部の店舗に空きが出てきたことが背景です。コロナ禍で空いた店舗を狙う。これはスシローと同戦略てす。スシローグローバルホールディングスの水留浩一社長は以下のように述べています。都心のビルでは大型の居酒屋が退店している。(中略)いい場所を持っていたところが、そこを空けるのであればそこを取りに行く。店舗開発のチームには「普段でもとれる物件ではなく、今しか取れない物件を探せ」と指示している。足元では、実際にそういう物件が出始めている。”空いた場所”を取りに行く(週刊東洋経済プラス)コロナという脅威。これを機会として捉える逞しさは、両社共通のようです。アフター「無限くら寿司」を乗り越えられるかくら寿司の11月の売上前年同月比は、141.2%(速報値)と、前月136%をさらに上回りました。いえ、今月以降「無限くら寿司」の反動による売上減も危惧されます。今回打ち出した戦略でどれだけカバーできるか。【アゴラ掲載】決算書を見せたくない人。technology.MENUアーカイブ2023年3月2023年2月2023年1月2022年12月2022年11月2022年10月2022年9月2022年8月2022年7月2022年6月2022年5月2022年4月2022年3月2022年2月2022年1月2021年12月2021年11月2021年10月2021年9月2021年8月2021年7月2021年6月2021年5月2021年4月2021年3月2021年2月2021年1月2020年12月2020年11月2020年10月2020年9月2020年8月2020年7月2020年6月2020年5。