10月に入り、だいぶ秋らしくなってきましたね。旬の紅茶をお求めのお客様で賑わっています。多彩な新茶が入荷しました。桃花香はもうジークレフでは毎年顔なじみとなりました。今年も独特の桃の花の香りをやどす紅茶を産しましたので、今回ご紹介させていただきます。遺産となった茶草場農法の担い手でもあります。茶畑に隣接して葦などの草地を保持し、環境を整えていくその手法は紅茶づくりにもよい寄与をしており、それが井村茶師のべにふうきの独特な香気につながっていると言えます。■さて、それでは実際に抽出していきましょう。葉2g程度を使用して熱湯で蒸らしていきます。液は深い赤橙色の光沢ある茶液です。甘い香りがふんわりと漂います。■実際に口に含んでみると、弾力あるうまみののった茶液から、花の香り、そして上質な渋みが感じられます。紅茶の出来不出来において渋みの良しあしは重要ですが、この紅茶は渋みとそのもたらす余韻とを、しっかりと味わうことができます。■ストレートティで飲むことが多いと思われるこの紅茶ですが、ミルクとの相性も良好です。華やかな香り高いミルクティをお楽しみいただけることでしょう。■今年も素晴らしい出来栄えの井村茶師のべにふうき桃花香。ハルマリ農園はアッサムの中でも特別な農園です。同じ品種の茶樹を植えても、なぜか香りの華やかさが違うのです。クレフではかつて数回ほどハルマリ農園のアッサムを買い付けたことがありましたが、いつも何かしら華やかな香気をまとった紅茶でした。■今年はそのハルマリ農園から5年ぶりの入荷です。今回もまた個性的な香りを宿した一品を抑えることができました。P126クローンを主体にした香りと味わいの両面を追求した一品です。アッサムといえばモルティな香りが特色となりますが、乾燥茶葉の段階から心なしか花の香りを感じます。■実際に抽出してみるとその香りはより顕著になります。ほのかにバラを思わせる香り。みずみずしい香りも混じります。気は、他のアッサムにはない気品をまとっています。■味わいは澄んでおり、口中を転がるような印象があります。茶葉量を増やせば厚みが増し、ミルクにもよく合う紅茶ですが、ストレート向きの抽出でも非凡な風味を感じさせます。価されていますが、この風味ならそれも納得です。1,296-英国人のお気に入り。ミルクティパーフェクトセットは、今回から夏摘みアッサム2種を加え、より飲みごたえのある陣容となりました。■ジークレフのシーズナルブレンド2種に加え、ドームニ農園、ハティアリ農園のアッサム。楽しめるニルギリ、ディンブラと多彩な内容となっています。クレフでは秋は中国茶・台湾茶の入荷の季節。ご紹介させていただきましょう。■九曲紅梅は浙江省の産となる紅茶で、もともとは武夷山に住んでいた茶師が、太平天国の乱に呼応するためにこの地に移住し、作り始めたという伝説を持つ紅茶です。中国は民衆の抵抗、反乱の中ででてきたお茶というものがいくつかありますが、その中でも古い歴史を持つ一品といえるでしょう。■九曲紅梅の風味は、他の紅茶とは一線を画します。そもそも中国紅茶そのものが、品種的にも製法的にも独特であると言えますが、その中でも九曲紅梅は、飲みやすさとはっきりとした個性を併せ持った紅茶なのです。■抽出は50ccに対して茶葉1gで1煎につき2分。この淹れ方で4煎程度は楽しむことができます。茶液の色は淡い琥珀色。■さてその風味ですが、独特のドライロンガン(竜眼)を思わせるような香ばしさと凝縮された風味、そして舌の全面に細やかな渋みとも言えない渋みが感じられます。この細やかな渋みが、心地よい余韻をもたらし、体に染み渡るような風味とともに飲み手をリラックスさせてくれます。■ゆっくりとお茶に向き合いたい時。自分に向き合いたい時にも、この紅茶はふさわしいように思います。1個3,456-)竜眼の香りを宿す中国紅茶。アドレス変更の仕方◆このメールマガジンの購読を中止する、また、登録アドレスを変更する場合は、下記のURLにて受付けております。