オイルもべーキングパウダーも使わず、アレルゲンを最小限に抑えた米粉の酵母シフォンケーキです。塩とバニラを加えてシンプルだけど奥深く仕上げました。塩とバニラを入れなければプレーンの米粉の酵母シフォンケーキになります。※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。合計金額お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。*材料重複の場合、チェックボックスは1つだけ選択されます。180度で予熱し、予熱完了したら170度で運転しておく。・すべての材料を計量しておく。・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。・シフォン型の筒部分にオーブンシートを巻いておく。(巻かなくてもよい)<酵母の起こし方>使用する酵母は、こちらの「レーズンエキスの起こし方と元種の作り方」を参照にして、前もって作っておいてください。卵黄生地を作る卵黄に、きび糖を入れてしっかり溶けるまで低速で1分混ぜる。きび糖が溶けて白っぽくなったらバニラ(バニラビーンズは中身の部分)と酵母液を入れて混ぜる。2米粉を入れ、ダマがなくなりなめらかになるまで低速で30秒混ぜたら、ラップをかけて室温で置いておく。メレンゲを泡立てる別のボウルで冷やしておいた卵白を軽くほぐして、塩を入れてハンドミキサーで泡立てる。※卵黄生地を作ったハンドミキサーの羽根を使う場合は、きれいに洗って乾いているものを使用しましょう。4グラニュー糖は3回に分けて入れる。全体に白くなったら、1回目のグラニュー糖を加える。5ツノが優しく立ったら、2回目のグラニュー糖を加える。6完成間近で3回目のグラニュー糖を入れて、ツノが軽くお辞儀する程度まで泡立てる。<メレンゲのポイント>ツノがピンと立ったままでは、メレンゲが立ちすぎで、お辞儀して下まで着くようならメレンゲが緩すぎます。よい固さを見極めましょう。7ハンドミキサーの一番低速で15秒程度優しく混ぜ、均一にキメを整える。生地を合わせる卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。※ムラがないようにしっかりと手加減なしに混ぜてよい。98の生地を、7のメレンゲにすべて入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。※ここでは卵黄生地とメレンゲをムラなく混ぜるのが一番のポイント!メレンゲの塊が残ると大穴あきのシフォンになります。10最後はゴムベラに持ち替えて底からすくうように混ぜ、ムラ(メレンゲの塊など)がないかチェックする。型に生地を流す筒にボウルを安定させ一か所に生地を一気に流し込む。12竹串で混ぜて気泡をつぶす。この時、竹串が自立するくらいしっかりした硬さの生地だと失敗しにくい。※底上げの原因になるので、型を揺すったり、とんとんたたきつけたりしない。13ゴムベラで生地を型に擦り付けてから焼成する。焼成180度に予熱したオーブンを170度に下げて35分、位置を変えたりせず、そのまま最後まで焼いてよい。焼きあがったらすぐに逆さにし、そのまま冷ます。冷めたら袋に入れて冷蔵庫で最低3時間位、しっかり冷やしてから型を外す。ラッピング8等分にカットしてシフォンケーキ袋に入れ、お好みでシールを貼る。基本のモンブラン富澤商店みんなのクチコミクチコミを登録します。よろしいですか?はいいいえご投稿ありがとうございました。いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。反映されませんのでご了承ください。商品のお届け日時が指定できます4お届け詳しい「ご購入の流れ」についてはこちらご利用ガイド富澤商店オンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。お客様のご都合による返品についてはこちらをご覧ください。*食品につきましては返品をお受けできません。*お客様のご都合による交換は承っておりません。*お客様のご都合による返品の場合、ご注文時にかかった配送料のご返金はいたしません。【ご注文後の変更・キャンセル】ご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未出荷】の場合のみ可能です。富澤商店オンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。料理を作る楽しさを世界へ富澤商店では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。卸」への会員登録をお願いしております。卸」サイトの会員登録に遷移します。$("#review_nickname").before('ニックネームは必須です。$("#review_title").before('タイトルは必須です。$("#review_content").before('コメントは必須です。