生地を作ろうまずは生地づくりだ。超大雑把に言えばフワフワの生地を作りたければ薄力粉、固いしっかりした生地を作りたければ強力粉を使えばいい。シカゴピザの場合は、しっかりとした洗面器型の生地にするために強力粉を買って来た。ヤワな生地を作って決壊したら困る。生地のレシピは強力粉の袋に書かれてたので、大体その通りにやれば失敗しないだろう。その通りにやらない僕はあまり人の話を聞かない。子供の頃から通知表には「人の話を聞かないので聞けるようにがんばりましょう」と書かれてきた。リアル通知表(小二)。服部先生、僕は元気です。頑張ってどうにかなるならとっくにどうにかしてるよ、って小学生当時も思ったけど未だに変わらない。絵に描いたような三つ子の魂百までだ。今後も変わらないと思う。僕は、レシピに書かれてないライ麦粉を生地に混ぜた。なんでかって、食料庫の奥にちょっとだけ余ってて邪魔だったからだ。いう時にレシピ以外の材料を入れると大体失敗フラグってのは知ってる。細かいツブツブがライ麦粉を混ぜた証。生地をこねたら発酵させる。40分くらいかかるので、その間にピザソースを作ろう。ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、泣きながら玉葱のみじん切りも炒めて、トマトの缶詰、バジル、コンソメその他美味くなりそうな香辛料を適当に投入して煮込めばよい。こまけぇこたぁどうでもいいのだ。料理で大事なのはレシピじゃない。フィーリングとライブ感だ(真に受けないように)。空き時間でピザソースを作ってしまうのです。煮込む間も暇であるが、たまにはボーッと過ごすのもいいかなと思って20分くらい空を見ていた。空を見ながら、そういえば通知表には「思い込みで物事を単純化して行動する傾向があります」って書かれた事もあったなと思い出した。料理に対する雑な考え方そのままの評価だ。先生ってちゃんと僕の事見てたんだな。近藤先生、僕は小4からなにも変わってません。成形して耐熱容器に入れる。発酵が終わったら耐熱容器の内側にサラダ油を塗って生地をセット。オーブンで生地だけ焼く。華氏356度のオーブンで15分くらい焼いてみた。華氏356度は摂氏で180度くらいです。生地が出来たので、具を突っ込むまた空をボーッと見て待ってたら良い具合に洗面器型の生地が焼けた。さっき立てた失敗フラグはポッキリ折った。料理で大事なのはレシピでなく勘とノリと愛情だ。ここまで出来ればあとは楽勝。型から外してもちゃんと形を保ってます。