KAFFA」グルメ2023.03.10コク深いソースに、具材はエビでさっぱりといただく海老ナポリタン。ナポリタンらしい懐かしさの中に新しさがつまった上質な一皿です。周南市にある「フロール・カッファ」。店内には暖炉があって、ゆったりと食事やカフェメニューが楽しめます。濃くて甘いソースナポリタンのトマトソースは、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ニンジンを入れます。普通のダイストマト(トマト缶)では出せない味をだすために根菜類を入れて、甘さをしっかり出すことが大事。すごく長い間、飴色になるまで1時間かけて炒め、トマト缶を加えて煮詰めていくのだそうです。ヒミツのチーズソーストマトソースとケチャップにチーズのソースを加えます。チーズソースはこの料理の肝なので、詳細はヒミツだそうです。してできたトマトソースを使って、ナポリタンを作っていきます。タマネギを入れ、食感が楽しめるようにエビは2種類、キノコも。具材は、ベーコンではなくエビにすることでプリっとさっぱり。やわらかめに茹で上がった麺を投入し、強火のまま手早く絡めます。お皿に盛り付けて、チーズとパセリをふりかけたら海老ナポリタンの完成。懐かしさの中に新しさが感じられるナポリタン。その上品な味と食感をみなさんもいかがですか?★この記事は、2023年3月2日に放送された『Jチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。山口県の週末お出かけ情報やグルメ情報など、山口ライフを応援する情報を発信していきます!編集スタッフはコーヒー好きにヨガ好き。一緒に情報発信してくれるWebライターも随時募集しています。Broadcasting.,Ltd.。