先日、メリデという小さな村のプルペリヤ(タコ屋)で作り方をじっくり見てきたので紹介します。写真右手にうずたかく積まれている木皿にタコを盛るわけですが、このプルペリヤの繁盛ぶりがお分かりいただけると思います。オーダーがー入るとタコを鍋にどぼん。煮えたぎった感じの鍋にタコを投入します。右のような形のまんまゆでられます。ゆだるとこんな具合です。真っ赤になって縮みます。続いて食べやすい大きさにカット。豪快にはさみで切っていきます。一人前=足一本って所でしょうか。盛り付けながら、切る!続いて味付け。粗塩とパプリカ(ちょっと辛い)とオリーブ油をかけます。基本的には、おつまみなので、ちょっと濃い目の味付けのほうが美味しいです。お好みで、木皿とタコの間に茹でたジャガイモスライスを敷いてもGOODです。はい、完成!熱々のうちに食べましょう。お酒は辛口白ワインがおススメです。蘇るローストチキンの伝説(2017.08.02)北欧ロマネスクの旅を発表しました(2017.03.05)ドイツでロマネスク?!(3)ヒルデスハイムの青銅扉(2016.11.04)ドイツでロマネスク?!(2)ハルバーシュタットのタペストリー(2016.10.25)ドイツでロマネスク?!(1)フライジングの野獣の柱(2016.10.21)コメントこの記事へのコメントは終了しました。様々なテーマで、お客様の知的好奇心を満たす海外ツアー、海外旅行を提案しています。宏」個人ツイッターRSSを表示する。