会社ブログその他2023.09.27ケンふるさと納税で作れたおいしい料理シェアツイートブックマークPocket今回初投稿のケンです。9月末になると、急激に気温が下がってきましたね。一番は地元の中学校が人口減少で統廃合が行われて、母校がなくなってしまった事がきっかけでした。~ふるさと納税編~ふるさと納税で届いた返礼品紹介では早速今回の返礼品を見ていきましょう!地元山形の米~つや姫と雪若丸~私の地元山形のお米「つや姫」と「雪若丸」です!「冷めても美味しいお米」「粒立ちがしっかりで混ぜても潰れない米」がコンセプトです。今回は少し変わった食べ方をやっていきます!鹿肉のローストビーフ~ローストした鹿~まず一品目は鹿肉を低温調理してみました。名付けて「ローストした鹿」です!鹿肉は英語でベニソンと言うそうなのでローストベニソンですね。実際に食べてみると、臭みが全く無くありません!味はどちらかというと馬肉に近く、それでいて柔らかく旨味もあり更にヘルシーという女性に勧めたくなる美味しさでした!調理の様子まずは鹿肉の漬け込みです。臭みを取るためにも一晩漬け込みます。漬け込んだ鹿肉の表面を熱したフライパンで焼き目をつけていきます。高温で加熱することによりメイラード反応が起きて硬くなる分旨味が増すのだそうです。続いて低温調理をしていきます。焼き目をつけた鹿肉を漬け込んでいたジップロックに戻して空気を抜き、70度のお湯で1.5時間~3時間程加熱します。今回は常温に戻した鹿肉を2時間程度加熱しました。注意:厚生労働省のガイドラインでは中心温度を63°C以上で30分以上加熱することが推奨されています。※おつまみにするなら小さじ1程が丁度よいです。気持ち多めイノシシとつや姫のライスバーガー~月見てりやき~続いてふるさと納税の返礼品コンボでライスバーガーを作ってみました!暦はすっかり秋ということもあって月見バーガー風にしました。イノシシ肉も臭みが少なく、豚肉よりもさっぱりとした旨味があり、つや姫のライスバンズとの相性も抜群で最高です!調理の様子こちら炊きあがったつや姫です!粒立ちがしっかりでお米が立ってる!イノシシ肉のパティです!つなぎは使わずに、シンプルに塩コショウとナツメグで味付けしていきます。続いてライスバンズとお月見ですね。ライスバンズは炊きたてのお米と片栗粉をよく混ぜ合わせて、型崩れしないようにします。型で形を作ってフライパンで焼いてきます。何より風情がありますね。ベランダでわんこと奥さんと一緒に月見をしながら食べました。継続していきたいと感じました。長くなってしまいましたが、最後までお読み頂きありがとうございます。