牡蠣の味噌グラタン牡蠣の味噌グラタン牡蠣はもともと味噌との相性のよい食材。表面にかけた味噌ソースは、オーブンで焼くことで香ばしさが出ます。牡蠣はだいこんおろし(分量外)でよく洗い、水洗いして水気を取り、片栗粉をまぶしてから昆布だし(分量外)でさっと茹でる。長ねぎ、九条ねぎは笹切りにする。★の材料を合わせて味噌ソースをつくる。鍋にバター、小麦粉、ねぎ類を入れて弱火で炒め、バターが溶けたら牛乳を入れる。ねぎがしんなりしたら味噌と牡蠣を入れ、一煮立ちさせて耐熱容器に入れる。チーズをのせて味噌ソースをかけ、250°Cのオーブンで5~6分焼き、刻みパセリを振って出来上がり。