2019年12月28日おせち料理は、最近ではお皿に盛り付けるより重箱に詰めるのが主流になってますよね!ではその詰め方・盛り付け方にはどんなものがあるんでしょうか?伝統的な重箱への詰め方とコツをまとめてみました。重箱には”幸せを重ねる”という意味があります。現在では三段重・二段重などの略式のものが主流となっています。一段に詰める料理の数は奇数とされています。関東では、黒豆、数の子、ごまめ(田作り)関西では、黒豆、数の子、たたきごぼうの3種を言います。逆に、この3つがなければ、おせちとしての体を成さない、というくらい重要な位置付けです。口取り口取りとは口取り肴の略で、お祝いの膳での引き出物や最初に出す料理、いわば前菜のような意味合いを持ちます。箸休めの役割もあります。鯛やぶりが多いですが、最近ではうなぎを入れることもあるようです。家族みんなが仲良く暮らせるように、といういわれがあります。煮しめ・筑前煮・うま煮などお正月に不足しやすい野菜を補う意味でも、おせちには欠かせない料理です。おせち料理の意味と由来はこちらの記事でくわしく解説しています。重箱への伝統的な詰め方をいくつかご紹介します。一段に9品盛り付けられます。葉蘭(ハラン)などを効果的に使ってください。・末広(すえひろ)重箱の中心に一品置き、その周りに放射状に料理を盛り付ける、とても縁起の良い詰め方です。段々に盛り付ける方法です。一段の太さは不揃いでもよく、また、違う料理を並べて詰めても良いです。馬のくつわに付ける綱に似ているところからその名が付きました。彩りよくインパクトのあるものを詰めると華やかです。・隅切り(すみきり)重箱の中心にひし形に一品置き、その四隅に別の料理を盛り付ける方法です。複数の料理を詰めても良いです。痛みの原因になるので。高さを揃えると統一感が出て、ゴチャゴチャな印象が無くなります。・しっかりした形のある固いものを先に詰める紅白なますなど、形のない柔らかいものを先に詰めてしまうと後々やりにくいです。盛り付け方にも決まりはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。海老のつや煮の作り方です。