よると、男性319グラム(5位)、女性300グラム(5位)となっており、1日の野菜摂取量目標値の350グラムに達していません。平成29年健康はちのへ21アンケート調査によると、「野菜を1日3回食べる習慣がある者」の割合は、約20%の方しかおらず、「1日1~2食食べる者」の割合は約50%でした。それ以外の30%の方は、ほとんど食べないまたは、野菜を食べない日があるという結果となりました。野菜が必要なの?野菜には、ビタミンやミネラル、食物繊維など、体の調子を整える栄養素が多く含まれています。これらの栄養素は体内で作ったり、ためておくことができないものが多いため、毎日多種多様な野菜をしっかり食べることが大切です。野菜に多く含まれる栄養素には、生活習慣病の予防に関与するものもあります。ビタミンC...抗酸化作用により体内の活性酵素を除去する働きや、コラーゲンの生成を助ける働きがあります。カリウム...体内の余分なナトリウムを尿中へ排泄し、塩分の摂りすぎを調節するのに役立ちます。食物繊維...整腸作用により便秘を予防する効果があります。満腹感を得られやすくなるため、食べ過ぎによる肥満の予防にもつながります。血糖値の急激な上昇を抑える作用や、便中へのコレステロール排泄の促進作用なども報告されています。野菜350グラムってどのくらい?健康を維持・増進するために必要なビタミン・ミネラル・食物繊維を満たす野菜の量は、多種を組み合わせて1日350グラム以上です。野菜350グラムのうち、緑黄色野菜は120グラム以上(小鉢では1日2皿)が望ましいです。1皿70グラムとして、5皿食べると350グラムになります。ため、ゴーゴー5皿!毎日プラス1皿を目指していきましょう。毎日プラス1皿の野菜で健康に野菜は1日350グラム以上食べましょう。目安は、緑黄色野菜を片手1杯以上、その他の野菜を両手2杯以上です。アレンジ方法をご紹介!これら350グラムの野菜をアレンジする方法を紹介します。生野菜だけではなく、茹でる、煮るなど、ひと手間加えるだけで、毎日飽きずに美味しく野菜を食べることができます。電子レンジを使うと簡単。市販のカット野菜や冷凍野菜も便利ですよ。一緒に煮込むと、うま味が染みておいしさアップほうれん草ともやしのお浸し血圧が高めの方は、何もかけずにそのままで、またはポン酢で減塩!かつお節・のり・いりごま・かにかま・鯖缶・ツナ缶などを合わせて炒り卵とごま油で中華風炒めにナムルにラーメンにのせて茹でブロッコリーと玉ねぎの千切りかつお節としょうゆマヨネーズをかけてえび、いか、生姜とごま油で中華風炒めコンソメスープの具材に野菜をたくさんとるコツ野菜はカサがあるため、生食だけでは必要量に追いつくのは難しいものです。した工夫で野菜をおいしく効果的にとりましょう。毎食、3度の食事で手軽に野菜を食べる習慣をつけましょう。手でちぎる、洗うだけで食べられるレタス、サラダ菜、ミズナ、貝割れ大根、ミニトマトなどを常備しておく野菜の栄養成分を無駄なくとるには?野菜の栄養成分は、保存や調理の過程で減少するので、カリウムなど水溶性のビタミンは、具沢山のみそ汁やスープなど汁ごと一緒に飲むといいです。にんじんやかぼちゃなどのビタミンAは、油と一緒にとると吸収率がアップします。