SN食品研究所HOME学校給食レシピ【スコットランド料理】スコッチブロス印刷する【スコットランド料理】スコッチブロススコットランドの伝統的なスープです。押し麦のぷちぷち食感がたのしいです。材料(1人分)白花豆&白いんげん豆ペースト(10g)鶏もも肉(20g)ベーコン(2.5g)玉ねぎ(20g)セロリ(3g)人参(15g)じゃがいも(10g)かぶ(10g)押し麦(5g)固形ブイヨン(0.8g)塩(0.5g)こしょう(0.01g)水(100cc)油(1g)つくり方1下準備をする。・白花豆&白いんげん豆ペーストは流水解凍しておく。・押し麦はさっと洗い、ざるで水気をきっておく。・鶏もも肉は1cmカット、ベーコンは千切り、セロリはななめスライス、人参、じゃがいも、かぶはいちょう切りにしておく。2鍋に油を熱し鶏肉とベーコンを入れ、玉ねぎ、セロリ、人参の順に炒める。3水、固形ブイヨン、じゃがいも、押し麦を入れる。してからかぶ、白花豆&白いんげん豆ペーストを入れてさらに煮込む。4押し麦がやわらかくなったら、塩、こしょうで調味する。SN栄養士ひとくちメモスコッチブロスの名前の意味はスコットランドのブロス(スープ)です。イギリスの中でもスコットランドの伝統的な料理で、肉や野菜、押し麦を入れてコトコト煮たシンプルなスープです。本場ではラム肉を使いますが、給食用に鶏肉を使って作りました。