一日、20-25gの摂取が望ましい。腸内のコレステロールや有害物質を吸着して排出。消化吸収を遅らせることで、血液中の血糖値の上昇をゆるやかにする。不溶性の食物繊維は水分を吸収して膨れ、内容物をからめとって移動。[肥満]空腹感を減らし、便秘をふせぐので摂取するとよい。[虚血性心疾患]結成脂肪を低下させる作用がある。[便秘]小腸で消化されず大腸に到達した食物繊維は、大腸の粘膜を刺激し、煽動運動を促進して便通を良好にし、便の形成を保つ機能がある。水溶性の食物繊維は便を柔らかくし、不溶性の食物繊維は腸管を刺激することで便秘を予防・改善する。[ガン]大腸ガンに効果が期待。