夏野菜のパスタ枝豆のフムス風パスタフムスは中東で食べられるひよこ豆のペースト。今回は旬の枝豆とハーブ類を使い、ペースト状にしてショートパスタと和えました。生ニンニクとレモンの組み合わせがエスニックの味わいです。枝豆は塩水で数分間茹でる。(枝豆の毛がお湯に混ざるので、パスタを茹でるお湯とは別)ニンニクはすりおろし、パセリはみじん切りにする。全ての材料をフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。茹で上がったパスタとペーストをボウルなどで混ぜ合わせ、味見をして調味する。枝豆のフムス風パスタ。