そのまま常温で放置してしまうと黄色くなって風味も飛んでしまいがち。使わない場合は、冷凍保存がおすすめです。そこでかぼすの便利な冷凍方法と解凍方法、使い方を野菜ソムリエの根本早苗先生が紹介します。【かぼすの冷蔵保存】常温はNG!【かぼすの冷凍1】半分に切れば搾りやすい!焼き魚や天ぷら、鍋などにキュッと搾れるおすすめな方法。横半分に切るかぼすは洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。切り口を下にしてラップに並べ、包むかぼすの断面がラップにぴったり付くように包む。POINT一度に使いやすい量ずつラップで包むといい。冷凍用保存袋に入れて冷凍する冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍したかぼすを使う分だけ取り出し、ラップで包んだまま、1/2カット2切れ分につき電子レンジ(500W)で40秒加熱し、解凍する(※1切れ分の場合は30秒加熱する)。室温で40分程度自然解凍しても。そのまま搾って焼き魚や鍋に使ったり、好みの大きさにカットして天ぷらや唐揚げに添えたりする。果汁だけ冷凍する方法も!自家製ポン酢など、果汁を使うことの多いかぼすは、あらかじめ果汁を搾ってから冷凍する方法も便利。搾った果汁は製氷皿に入れ、ふたをして冷凍する。果汁が凍ったら、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。15mlあたり室温で15分ほど置けば、自然解凍されるので、そのまま自家製ポン酢の材料や鍋のつけだれとして使ったりする。凍ったまま炭酸水などに入れても美味しい。【かぼすの冷凍2】丸ごと冷凍は長期保存におすすめ!かぼすが大量に手に入って、長期保存したい場合は、丸ごと冷凍が便利。凍ったまま皮をすりおろしたり、解凍して皮ごと料理に使ったりできます。かぼすは洗って水気を拭き取るかぼすは洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。冷凍用保存袋に入れて冷凍する冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。・凍ったまま皮をすりおろして、料理の風味付けに。・皮をすりおろしたかぼすは、ラップをせずに1個につき電子レンジ(500W)で1分30秒加熱し、解凍する。室温で70分程度自然解凍しても。半分に切ってから果汁を搾って料理に使う。凍ったかぼすを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして1個につき電子レンジ(500W)で1分加熱し、半解凍する。冷蔵庫で4時間程度半解凍する。好みの大きさにカットして料理に使う。風味が飛びやすいので、要注意!かぼすをすぐに使うなら冷蔵保存がおすすめ。日が経つにつれ、風味が落ちるので2週間以内を目安に食べ切りましょう。【冷蔵方法】かぼすはキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存する。POINT常温に置いておくと、黄色くなって風味も落ちるので必ず冷蔵庫で保存すること。アドバイザー・野菜ソムリエプロ「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。(もっと見る)※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。【レモンの保存】冷凍ストックが便利!1ヵ月長持ちする保存テク【レモンの保存】冷凍ストックが便利!1ヵ月長持ちする保存テクさんま食べ方/マナーさんまの正しい食べ方をプロが解説。最後の一口まで美しく!さんまの正しい食べ方をプロが解説。3ヵ月長持ち!使い勝手抜群の冷凍テクニック【レモンの保存】冷凍ストックが便利!1ヵ月長持ちする保存テク【レモンの保存】冷凍ストックが便利!1ヵ月長持ちする保存テクさんまの正しい食べ方をプロが解説。最後の一口まで美しく!さんまの正しい食べ方をプロが解説。関連リンクニチレイフーズの商品を使ったレシピを掲載しています。おすすめの冷凍食品ランキングです。