藤沢から全国へ、身土不二を広める「八〇八」。garden(湘南ガーデン)logoちょっと自由なライフスタイルを送る湘南の人々から、毎日の暮らしを楽しくするヒントを。自分自身を形づくる日々の暮らしスタイル。運営会社2019.03.29湘南の有機農家さんを訪ねる藤沢から全国へ、身土不二を広める「八〇八」。葛原で農園を営む中越節生さんを訪ねました。八〇八」を経営しています。お店では、自社農園や近隣の農家さんから仕入れた野菜を調理し、提供するほか、野菜や加工品の販売を行っています。安全で美味しい採れたての野菜をたっぷり食べられるとあって、ランチタイムにはいつも賑わう人気店です。八〇八の日替わりランチ。野菜のお惣菜が4種類に玄米ごはんとお味噌汁の定食スタイルです。農業と飲食店を両軸に。中越さんが農業をしながら、飲食店を開業したのには、いくつか理由があります。農家出身ではなかったため、当時暮らしていた千葉県流山市で新規就農するときには、とても苦労したと言います。(*市区町村により、農家資格の取得基準や手続きが異なります。)そのため、就農希望者がいれば相談に乗り、後押しできるよう、気軽に訪ねてもらえる場所を作りたかった、というのがいちばんの理由。中越さんが大切にする「みんなが心地よい自然の循環」を生むためには、大切に作ったものを丁寧に売る場所が必要だと感じたそう。無駄なく野菜を使うことができるだけでなく、お客さんの声を身近に聞き、作り手としての原動力にしています。いまでは仲間の農家さんを買い支えることにも繋がっています。金融業界で仕事をしていた経験から、「リスクの分散」という視点もあったそう。東日本大震災のあと、流山市で原発の放射能問題に直面し、その視点は強まったのだとか。お店の軒先には、自社農園や、藤沢の農家仲間が作った新鮮な無農薬野菜が並ぶ。菊芋を手軽に摂取できるオリジナルシリーズ「キクイモのちから」。丁寧な説明書きが、商品の魅力を高める。