2021年1月20日(水)コメント「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と豆苗のエスニック風」の作り方の紹介です。「おいしい!豆苗のシャキシャキ感がいいですね。白ワイン酢が味を引き締めていて、味つけのバランスが絶妙。やみつきになる味で、箸が止まりません!」と上沼恵美子さん。150g)は3cm幅に切り、豆苗(80g)は5cm長さに切り、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(20g)は2mm角、3cm長さに切ります。–2、卵(1個)に塩(適量)とこしょう(適量)を加えて溶きほぐします。–3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩(適量)を加えて中火で炒め、カレー粉(小1/3)を加えて炒めて香りを出し、ナンプラー(小2)を鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢(小2)を加えてボウルに移します。–4、(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、(2)の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、(3)のボウルに入れます。–5、(4)に豆苗を混ぜ合わせて器に盛ります。おしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「親子丼」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「27年の締めにふさわしい『おしゃべりクッキング』らしいお料理ですね。卵が口の中でとろけます。鶏もやわらかくて最高ですね。味の加減が絶妙ですね。最後までおいしいなんて素晴らしい!」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「リングイーネの漁師風」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「最高!以前、小池先生のパスタを食べて泣きそうになったんですが、今も泣きそうです(笑)。トマトソースを上手にいかしていますね。凝縮されたいろんなうまみがパスタにしっかりとしみ込んで、とてもおいしいです。おしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「歴代の先生も傑作を作ってきた麻婆豆腐で勝負するとは、石川先生はすごい心臓の持ち主ですね(笑)。これは最高!辛くておいしくてなめらかで、すばらしくおいしいです。小阪先生を超えたかも(笑)?」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「淡路ビーフのフィレステーキ」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「これは超一流レストランの味。幸せです!お肉がすごくやわらかい。ソースも甘さに深みがあってとてもおいしいです。こんなに贅沢していいんでしょうか(笑)?」と上沼恵美子さん。おしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「カレーうどん」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「カレーうどんは、歴代の先生も作ってくださった私の大好物。これは本当にうまいっ!辛さがちょうどいいですね。おだしがよく利いてとてもおいしいです。豚肉とホタテのシャキシャキギョーザ餃子のたねにセロリを加えた変わり種の餃子です。豚肉のアボカド巻きアボカドに豚肉の薄切り肉を巻き付けました。豚肉とキャベツのこんがりロール豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。豚肉とかぼちゃのミルク煮だしと牛乳の相性が抜群です。人気ブログランキングに参加中です。