》たっぷりの沸騰したお湯に減塩うどんを入れ、約4分。麺が鍋の中でくるくる回るくらいの火力でゆでます(差し水はしない)。鍋から麺をすくいザルにあげ、流水でもみ洗い(2~3回)をし、水を切ります。残ったゆで汁で絹さやをゆで、豚しゃぶ肉はさっとくぐらせた後、冷まします。お皿にレタス、減塩うどん、大根おろし、豚しゃぶ肉、絹さや、のりを盛り付け、めんつゆをかけてお召し上がりください。(ポン酢を足すと疲労回復効果がアップし、さらに美味しいです。