SN食品研究所HOME学校給食レシピ白花豆とレーズンのフィナンシェ印刷する白花豆とレーズンのフィナンシェ豆ペーストを使ったしっとりとした洋風のデザートです。ほのかに豆やバターの香りがします。材料(1人分)白花豆&白いんげん豆ペースト(12g)バター(7.2g)牛乳(2.4g)脱脂粉乳(1g)砂糖(7g)卵(6g)小麦粉(4g)米粉(3g)ベーキングパウダー(0.2g)レーズン(3g)丸アルミ皿つくり方1白花豆&白いんげん豆ペーストと牛乳をよく混ぜる。2小麦粉と米粉、ベーキングパウダーは2~3回ふるいにかける。3レーズンは、サッと熱湯にくぐらせておく。4湯せんにかけたバターに砂糖、脱脂粉乳を加えて溶かし、溶き卵を加える。54に2を加え、1をざっくりと混ぜる。6レーズンを5に混ぜて、アルミ皿に入れ、180°Cのオーブンで12分程度焼く。SN栄養士ひとくちメモフィナンシェはフランス語で「金融家」「金持ち」等という意味があります。「フィナンシェ型」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているからという説や、サン=ドゥニ通りの菓子職人が考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったから、という説等があります。