春野菜のパスタ蟹・海老のパスタ海老とスナップエンドウのペペロンチーノ殻付きの海老があったので、剥いた殻をオイルでじわじわ加熱して海老出汁を取り、スナップエンドウと合わせてペペロンチーノ仕立てにしました。最後にカリカリの殻を上にパラパラかけてみました。海老は殻を剥いて背ワタをとり、下味の塩・胡椒をふって一口大にカットする。ニンニクは包丁の腹で潰し、スナップエンドウは半分にカットしておく。フライパンにオリーブオイルとニンニク、海老の殻を加えて弱火〜中火で加熱する。海老の殻がカリカリになったら別のお皿などに取り出し、海老を加えて炒める。海老が赤くなったらスナップエンドウと胡椒、鷹の爪を加えてさらに炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。お皿に盛り付け、取り出しておいた海老の殻を砕いてふりかける。海老とスナップエンドウのペペロンチーノ。