青山あそこ」!和食歴35年熟練板前こだわりの美味ラーメンそのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、ラーメンの「夢中」を集めた「ラーメン館」です。創業の味を守り続けて20年。postはてブPocketこんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。青山あそこ」!和食歴35年熟練板前こだわりの美味ラーメンです。ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。青山あそこ今日のラーメンランチは、地下鉄銀座線に乗って青山エリアへ。「外苑前」駅を降りて5分ほど歩いたところに、めざすラーメン店はありました。お洒落な青山エリアにちょっと不釣り合いな赤ちょうちん。赤いのれんをくぐった先にラーメン店があります。「板前ら~めん」という名前のとおり、板前さんが手掛けるラーメン店。和食歴35年のキャリアを持つ熟練の店主が新たにはじめたラーメン店です。和食とラーメンのコラボ...どんなラーメンなんだろう。テーブルオーダー、事後精算のスタイルです。ら~めんや海老出汁ら~めんなどがありますが...。この日は「チャーシューめん」を選択。案内によると、三元豚肩ロースを使用。かえしに2日漬け込み真空低温調理でじっくり6時間かけてミディアムに仕上げたといいます。チャーシューにも熟練の板前さんのこだわりが感じられますね。案内されたカウンター席に座って妄想を広げていると、板前さんのこだわりのら~めんが出来上がりました。青山あそこ」のチャーシューめん!ビューティホー...これぞ日本の美。板前さんの手がけるラーメン、繊細にして美しい丼姿にしばし目を奪われます。丼の造形を崩さないように、そーっとレンゲを投入。する油で光り輝くスープが流れ込んできます。そのまま口に運ぶと、口のなかにふんわりと広がる鶏と魚介の旨み...。これはコクうま...。この出汁は、鹿児島枕崎産の鰹・鯖と、鳥取大山鶏の美味コラボ。これはもう...板前さんに感謝しかありません。この美麺は、"麺の匠"東京製麺の多加水細麺を使用。美味スープとともにするりと喉に吸い込まれていきます。具材は、チャーシュー、にんじん、めんま、ネギ、とろろ昆布。三元豚肩ロースを使用したチャーシューは絶品やわウマ。とろろ昆布が入っているのも和食歴35年の板前さんの工夫でしょうか、コクうまスープと相性抜群です。気づけば、あっという間の完食&満腹フィニッシュとなりました。