~カリフラワーと百合根と蓮根のとろみのグラタン~寒い季節にほっとする温かさと焦げ目が食欲をそそる「冬の白いグラタン」。1月は白のイメージがあり、白いお野菜が大好きなことと、焦げ目上手ってすごく料理上手に思えるので、そんなところを意識して作ってみました。それぞれの野菜が味わい深く、体が芯から温まる根菜で、豆乳をベースに蓮根でとろみをつけるところがポイント。小麦粉とバターを使ったホワイトソースのグラタンとは違い、野菜の美味しさが主役のからだに優しいグラタンです。静かに火を入れながらトロミが出てきたら白味噌をくわえて溶かす。小さめの小房にしたカリフラワーを2に加える。耐熱皿に3を入れ、すりおろしたゆずの皮を散らし、ナチュラルチーズとパルメザンを表面にまんべんなくかける。GRATIN(グラタン調理)モードの230°Cに設定し、こんがり焼き色がつくまで約15分加熱する。