6.鮟鱇(あんこう)|沼津港の季節の魚図鑑|羽野水産株式会社|冬秋に獲れるお魚をご紹介。駿河湾のアンコウは、全般に小型で2k~8k位のサイズです。水揚げは9月下旬からトロール漁により水揚げされますが、秋に水揚げされる物は肝が小さい、やはり12月の冬が一番肝の入りが良い。選び方のポイント丸のアンコウを選ぶ場合、胃袋に魚が残っていない物を選ぶ、これは内臓も食されるので胃に消化中の物が入っていると異臭がしますし、鮮度をおとす原因てもあります。旬と産卵期やはり12月~2月ころ真冬の寒い時期が身と肝がこえて美味しくなります。鍋に使われますが、唐揚やしゃぶしゃぶなど多様に使う事ができます。