車麩は水でやわらかくなるまで戻し、水気を絞り、一口大に切って、片栗粉をまぶす。カボチャ、タマネギ、ピーマン、赤パプリカは一口大の乱切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。車麩、カボチャは170°Cの油で揚げる。フライパンに油大さじ1を熱し、生姜、しめじ、タマネギ、赤パプリカ、ピーマンの順に炒め、3を入れ、Aを加え、軽く煮込み味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。※車麩をまぶした後の片栗粉に水を入れて使うと便利。車麩はかたく絞りすぎないこと。教えてくれたヒトさとちん(矢野里美先生)ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。味噌教室のお問い合わせ/080-1500-6445(電話対応時間/平日10:00〜18:00)※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。reserved.本サイト内に掲載の記事、写真などの一切の無断転載を禁じます。