himaarヒマールのじゅんこ編集長にズッキーニの焼き菓子を作ったと言ったら即「食べてみたーい、作ってみたーい」のリクエストがきました。アメリカのテレビドラマでズッキーニケーキが登場したのだそうで「どんな味なんだろう?」と思われたばかりなのだそうで。”デッキーニ”状態(日本で見た造語ですが、なかなか言い得ていますね。これを英語で説明すると長くなってインパクトなし。レシピを探していて見つけたのがケーキ。以前一度試してみたのですが、いまひとつピンとこない味で。ズッキーニをすりおろすレシピがほとんどで、それも水分をしっかり絞り出す方法。水気を捨てるのは忍びなく、そのまま混ぜ込んだせいでしっとりを通りすぎ、味もぼんやり。なんだかなあ......の結果でした。最近わたしの中で定着しているズッキーニの下ごしらえは千切り。前にも書きましたけれど、輪切りにしたあとに千切りにすると、切った両端に皮がつくことになり、食感が残せます。きゅうりも春雨サラダにするときなど、この切り方が重宝。思ったのですけど、膨らまないのよ。オーブンの中ではいい感じでしたけど、外に出したらぺっちゃんこ。奥の手の重曹に加えてヨーグルト。前回は牛乳だったので、生地がゆるくなりすぎたのかも。いう試行錯誤がけっこう楽しいんですよね~。最終的にうまくいけば、ですが。かなりの自信作になりました。ファームでも販売したのですけど「ズッキーニのケーキ」の名前でひるむ人もいそうなので「チョコ&ミントケーキ、プラス、ズッキーニ」と心理作戦。これもまた成功したようで(笑)。味のコンビネーションもぴったりと自画自賛。ミントは庭の野性味あふれる葉で、まるで歯磨き粉(苦笑)。使いそびれていたのですが、ぼんやりなズッキーニにはよさそうな気がして。前置きはこのくらいにして。お試しくださいませ!トッピングのピスタチオは、色がきれいなので最近多用していますが、くるみでもアーモンドでもいいですし、なしでもオッケー。ズッキーニを散らすのもいいかも。適量(砕いてトッピング)【作り方】1.ズッキーニを薄く輪切りにしたあと、縦に千切り。2.バターと三温糖を混ぜ合わせてクリーム状にする。(一気に混ぜようとすると、けっこうたいへんですが、少し混ぜてから10分ほど置いておくと、砂糖の湿気で混ぜやすくなります。)3.2に、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、重曹、ココアを加え、さっくり混ぜ合わす。4.3にズッキーニ、ミントの葉、ヨーグルトを加えてさっと混ぜ、溶き卵を加えてさっくり混ぜ合わせる。5.型にオーブンペーパーを敷き(底の部分だけでもオッケー)生地を入れ、砕いたピスタチオをトッピングする。6.180度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。<お知らせ>新刊「アイリッシュネスの扉」が9月1日に発売になります!ただいまヒマールのオンラインストアにてご予約販売を受け付けています。たくさんの方にお申し込みをいただいていて、心から感謝いたします!ご予約購入には特典として「レシピ付きポストカード」をおつけしておりますので、よろしければ。AMゆみ子さん待ってました〜!!ズッキーニのケーキ!!そして、最高においしいです!!!今年最後の収穫のズッキーニを使って、愛おしさも倍増で作りました。笑)、今回は石垣島のお砂糖を使って作ったら、とっても優しい甘さのズッキーニのケーキになりました。これからアレンジ楽しもうと思います!ズッキーニの千切りも大活躍しています。わかめと合わせて酢の物にしたりと、ズッキーニのマンネリ脱出です。ズッキーニ特集、とても感謝です!どうもありがとうございます。PMおお!さすが、つながるさん!プロのできばえ!わたしはマフィンづくりが下手で、今ひとつしっとり仕上がらないんですよね〜つながるさんのをお手本にしてトライしてみます。ズッキーニとわかめの酢の物、すてき〜〜拙著のご予約、ありがとうございます。今回の本は料理の話が少ないのですけど、おやつのレシピをつけましたので、ご活用いただけたら嬉しいです。こちらはまもなく、庭のリンゴが収穫期を迎えます。今年は大豊作で、とても使いきれる量に思えず、レシピをあれこれ考えるかたわら、誰に譲ろうかと思案している最中で。サイダー(シードル)を作っているご夫婦が有力候補、おすそわけが楽しみなので・笑。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。↓コメントに掲載したい画像ファイルを選択してください。ズッキーニプラムケーキとパイナップルケーキ。