質問に答えるだけで、あなたが持つ「くらし」「スタイル」「空間」「インテリア」についてのこだわりが見えてきます。自宅からミサワホームのプロの営業スタッフに住まいづくりについての疑問を自由にご相談できます。※ホームエンジニアの仕事は、お客様のニーズにあったプランやインテリア、予算に応じた資金計画などを提案し、住まいづくりに必要なアドバイスをしながら、お客様の理想の住まいの実現をサポートします。新たな情報入力は不要ホームラウンジIDを利用して、簡単にマイホームページを作成、アクセスできます。マイホームページをお持ちのお客様は既存のものと連携いたします。※MYHOMEPAGEを作成、既存のものと連携いただいたお客さまは、一度HOMELOUNGEからログアウトし、再ログインいただくことで次回以降、直接MYHOMEPAGEへアクセスできます。美沙さん砂糖を使わずにつくる上品な甘さの発酵あんこ。榎本さんの発酵あんこの動画は再生回数88万超えと大人気。その魅力についてお話を伺った料理は無限におもしろい今は料理を仕事にするほどですが、実は学生時代は、仕方なく家族の料理担当をさせられていたんです。雑誌などでレシピを調べながら料理をするうちに、おいしいが無限にできる料理って「おもしろい」と思って、料理にハマっていきました。中学や高校の友人が、今の自分を知るとびっくりすると思います。シンプルな工程で簡単に卒業後は広告会社に入りました。通って、料理家として独立しました。私が広告会社にいたこともあり、忙しい人でも気軽に丁寧な暮らしを楽しんでほしい....。思って、シンプルな工程で簡単につくれるレシピを提案しています。発酵あんこを発案しましたもともと自宅で、甘酒をつくっていました。米麹とお湯をひと晩、寝かせるとできあがり。あんこも好きだったので、同じ原理だなと思ってつくってみました。ゆでた小豆と米麹を混ぜて、炊飯器で保温して10時間そのままに。最後に塩を少し入れて、完成です。食べた時の感想は、意外にちゃんと甘いです(笑)。砂糖を使っていないのに、甘い米麹パワーはすごいなと思いましたね。ゆでた小豆に甘味はほとんどないのに、米麹がやさしくて上品な甘さを生み出してくれるんです。あんこをお好きな方でも、砂糖をたくさん使うのでそれが気になる人は多いんですね。発酵だけで充分に甘くなるので、砂糖のことを気にせず食べられます。私があんバタートーストを食べるときは、発酵あんこをたっぷりのせています。材料は、小豆と米麹と塩ですシンプルな料理で、簡単で、失敗しづらいんです。準備する材料は、小豆と米麹と塩だけ。私は、生の米麹を使っています。最近は発酵食品が人気なので、乾燥の米麹であればスーパーマーケットで、生の米麹は百貨店や自然食品店で手に入れることができます。幅広い年代の方がつくっています発酵あんこの作り方の動画の再生回数は88万回を超えていて「毎週、発酵あんこをつくる日を決めています」など多くの人が楽しんでくれています。私以上に何度もつくっている方もいるようです。腸活になります発酵あんこは、米麹を使っているので腸活になりますね。腸内の善玉菌のえさになるオリゴ糖やぶどう糖ができるので、腸の調子を整えてくれます。それに、米麹が発酵させる途中でビタミンB群を生み出していくので、代謝促進にもいいんです。ヘルシーブームや免疫力の向上などがあって、発酵あんこは人気なんだと思います。親子で発酵あんこパフェ親子で発酵あんこをつくるのもお勧めです。自分でつくったものを食べるのは、よりおいしく感じます。春だと、苺などのフルーツと合わせると、酸味が甘みを引き立ててくれます。それに、子どもたちは小豆に接する機会は少ないですし、そもそも知らないかもしれません。素材としての小豆を知るのもいいですし、ぜひ、米麹で小豆が変化することを体験してほしいです。子どもたちの味覚を育む最近、五味の感覚が失われている子どもが増えていると言われています。味の濃いものばかり食べていると、そうなりがちなのかもしれません。私自身が食べることが大好きなので、それは「とても、もったいない」と思っています。料理家としてやれることはやりたい。親子で発酵あんこをつくって、そこから子どもたちに料理の興味が生まれてくれるといいですね。発酵あんこと同じ原理で、発酵みそをつくることができます。「ひと晩発酵みそ」という名前で、書籍にもなりました。「みそは医者いらず」と言われるほど健康効果が高い食材です。それに発酵みそは、柔らかな甘みでほっとする味わい。塩分控えめなのも魅力です。発酵文化は日本の文化ですから、こちらも暮らしに取り入れていただきたいですね。親子で料理や食べることを楽しんでほしい結婚前から夫と料理をつくることが多くて、誰かと一緒に料理するのは大事と気づきました。身体のもととなるごはんを一緒につくることは、信頼関係につながると思います。それに、コミュニケーションが必要で、自然と会話が生まれていきます。料理が楽しくなるということは、人生が楽しくなるということです。ご夫婦や親子で、料理することや食べることを楽しんでください。美沙さん料理家・発酵マイスター。会社員時代に夫婦で料理をするレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。野菜」を使ったシンプルなレシピが人気で、雑誌や書籍、TVへのレシピ提供などで活躍中。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書に「からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟」(主婦と生活社)、「ジッパー袋でかんたん季節の保存食」(家の光協会)などがある。世界一簡単で画期的なみそづくりの本。炊飯器で保温をしてつくることで、酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、たったひと晩で、できあがり。やわらかな甘みでほっとする味わい。塩分も5%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食がつくれる。