「料飲店様元気アップセミナー」by香住鶴(株)この二日間で、第14回目第15回目を迎える「料飲店様元気アップセミナー」。東は城崎、西は今回の鳥取と、日本海に面する都市や町、温泉などの観光地を会場に、地酒の美味しさを知り、飲料売り上げ向上をテーマにした勉強会。長いことお世話になっている。今回は、2度目になる鳥取市と歴史ある温泉地、湯村温泉にての開催。約30名近くご参加いただいた。海外からのお客様もますます増える昨今。料理のみならず、地酒を上手に販売していただきたい。「お客さまな本当に満足していると思いますか?」まずは問いから始まります。今回は、ワイングラスとおちょこで飲む4種のお酒の香りと味わいの違いと、さらに、同じ銘柄の「5°C」「20°C」「45°C」にして味わいの違いをご体験いただく。香りの高いタイプ、軽快なタイプ、コクのタイプ、熟成タイプの4種をそれに向いた小ぶりのワイングラスでテイスティングし、その後普通のおちょこで同じものを味わう。大きな違いに、皆さんびっくり。酒器一つとってもものすごくイメージが変わるものなのだ。温度によってもかなり香味が変わる。わかっていても体感することはあまりない。