Kinokoさんはじめ皆さんありがとうございます。点数??点そんな感じで、8人で13本の「ちょっと熟成ワイン」達と稽古を付けさせて頂きました。これだけ持ち込んで料理もたくさん出して頂いて、お会計が5,000円というのはかなりバグっていると思います。(na.さんによれば『師範バースデー特別サービス』とのこと。ホントありがとうございます!)これからも皆様の書記役として末席を汚させて頂きますので、よろしくお願いします!エルドさんを出たのは(写真の撮影時刻から)既に午後11時前だったようです。そこからもう一軒行くから凄いよね。メンバーは二人抜けて、Kinokoさん、MOMOさん、Mikiさん、だいすけさん、みゅじにーさん、師範です。皆さん高らかに「生ビールお願いします!」と宣言して乾杯。1杯だけだったと思います。お会計は一人1,000円弱だったのでそんな感じだったと思います。この日の師範は意外としっかりしていたようで、ちゃんと電車で道場に帰ることができました。「家に帰るまでが遠足」ですから、今宵の熟成ワイン耐久レースは大勝利だったと言えるでしょう。29日(金)そういえば、連休明けから実施してきた「身体データ捏造計画」の結果が返ってきましたのでご報告。体形に関しては見事にスリム化達成、目標の59.5kg以下をキッチリ達成してます。・・・ってギリギリじゃん!ですが。断酒5日間じゃ少ないな。来年は一週間に伸ばしましょう。血圧は毎年徐々に上がっていて、緑内障の疑いに関しては昨年も指摘されました(昨年検査した結果『様子を見ましょう』でした)。身体は徐々に老朽化しておりますなぁ。アルコール14%糖度7.2pH3.8本日の夕食はハンバーグ。ワインも赤をチョイスしました。選んだのは、春に買ったフェリシティーの「バラエティ赤ワイン6本セット」税送料込み4,378円からの最後の1本。カベルネ・ソーヴィニヨン10%、カリニャン5%」。醸造家は、なんともステキな感じの女性の方です(下記リンク参照)。ラベルのイメージも女性醸造家っぽいですね。グラスに注いで稽古開始。外観で「女性醸造家だからエレガント系?」と思った自分のジェンダーバイアスに気付かされます。真っ黒、ガツンと系の色合いです。香りも、グルナッシュやテンプラが主体らしい、濃い果実の香りととぼけた青畳香がバンッ!っと来ます。相対的になのか、樽香は感じられません。味わいも、甘くて渋くてギッシギシ。良い意味でパワフル、悪い意味ではちょっと雑なスペイン産らしい味わいです。出自はともかく、普通にパワフル系のスペイン産赤でした。「心頭滅却すれば赤もまた軽やか」ですよ。6本で税送料込み4,000円ちょっとですからハズしても泣きません。ヤミ鍋的な楽しさをお求めの方にはお薦めです。翌々日、カバに混ぜてロゼ・スパークリングにしたりしながら再稽古。ギッシギシ感は和らぎましたが、やっぱり青さはあるなぁ。エレガントな女性醸造家ですけどワインはジャジャ馬っぽいですね。アルコール12.5%糖度6pH3.4本日の夕食は、サラダチキンとキュウリのゴマ油和え、メキシコ産「三元豚太郎」の冷しゃぶw/夏野菜、豆苗のスープ。ワインは半額セールで購入したピエモンテはランゲ産の白。なんとなく稽古したかったんですよ、このワインと。色は、やや緑色に感じられるくらい若い感じのレモン色。同じピエモンテのガヴィとかみたいな雰囲気ですね。香りのボリュームはおとなしめ。抜栓してすぐは正直「え?これが4,000円もするの?」と思いました。グルんぐるんスワリングして深く嗅ぐと、ちょっと仏教的というか、香木と献花の菊とお供えの桃が混じりあったような香りを感じます。味わいは、とにかく酸がしっかり。旨味も軽い渋味もあるけど、なにより目立つのは酸味。甘味はほとんど感じません。~りストイックな香りと味わいです。セラーから出したり入れたりして調整しながら慎重に稽古。温度が上がると旨味が酸味に勝って来ます。なんだかパワフルなイメージに変化しました。なんとも通好み、存在感はあるんだけど一般ウケは難しそうなワインです。師範的にはなんか惹かれるものがある感じ。言えばフルーツの主張が控えめなので、和食のお造りや寿司に合わせても良いかも。豚しゃぶにはもっと甘味と柔らかさのあるワインが良いと思いました。良くも悪くも特に変わりはないです。爽やかな柚子の香りとスッキリ軽めの味わい。肝臓君が元気になってまたアルコール欲が湧いてきます。買うかと言われればちょっと悩むな。濃いビールが好きなので。道場にてアルコール14%糖度7.3pH3.7でもやっぱり肝臓お疲れ気味なので、軽めを想定してブルゴーニュの赤をチョイスしました。ところがどっこいこのワイン、アルコール度数は14%もあるのね。2018年は暑い年だったんだなぁ、そして地球温暖化は進んでいるんだなぁ、というのを数値で実感します。ちなみにこのワインは「渾身のブルゴーニュ赤4本セット」税送料込9,999円からの最後の1本。料理は豚と夏野菜の梅酢炒め、ベビーリーフと生ハムのサラダ、主食は素麺です。色は、ピノ・ノワールにしてはかなり濃いめの赤紫色。変色する寸前くらいのイチゴっぽい熟したベリーの香りがします。味わいは、甘味と渋味が顕著です。ブルゴーニュに期待する旨味とか酸味はその後ろに隠れています。なんだか南仏のピノ・ノワールみたいな雰囲気です。このワインはその逆側に振れていて、味あり過ぎ素っ気あり過ぎな印象ですね。存在感があってパワフル、「なるほどやっぱり2018年だなぁ」という感じがしますよ。『口当たりは柔らかく、いきいきとした果実味と豊かな酸味でフレッシュな印象。タンニン(渋さ)が非常に滑らかで、ブルゴーニュらしいエレガントさが特徴的。』はちょっと首をかしげます。別ヴィンテージの使いまわしかな?小瓶に100ml飲み残した3日後稽古。小瓶に注ぐタイミングは、ボトルのほぼ真ん中あたりで注いでます。それなりに酸化はしているのかな?初日より汗臭いような、フレディ・マーキュリーを想わせる香りがします。メルキュレ(Mercurey)だけに・・・おあとが宜しいようで。「安泡ワインNo.1決定戦」に参加しました。どれがNo.1か決定しよう!という企画です。『安ワイン道場師範』を名乗る者としては絶対負けられない戦いです。参戦された選手は下記の9名です。・あいさん・ほくとさん・そにさん・マキ(助役)さん・獄門島狂子さん・でぃーえいちじーさん・Ryoさん・ヨウスケさん・安ワイン道場師範また、「ワインだけ参戦」が下記の2名様。よって出走ワインは11本。・NAOTAKAさん・千堂りおさん更に、「飲むだけ参戦」がこちら。・だいすけさん・駅長さん以上、11本を11人でテイスティングしていきます。師範はそれどころじゃないくらい一生懸命だったんで、あまり食べて無いし覚えていません。それでは、対決の模様をお伝えします。「ワインステーション+」にてアルコール12%糖度--pH--当然ブラインド対決なので、誰が持ってきた何なのかわからない状態でテイスティングしていきます。メモに書いていることをほぼそのまま書き写します。外観:きれいなピンク色、泡は少なめ香り:ベリーの香り、でも香りのボリュームは弱め味わい:炭酸のキメは細かい。酸味シッカリ「ニューワールド、多分オーストラリアあたりのピノ・ノワール主体」と予想しましたが、実際はスペインのカバ。『ドンペリに勝った』という謳い文句で語られるロジャー・グラートのロゼでした。持参されたのはあいさん。完全に勝ちを狙いに行ったチョイスですね。全体でも3位入賞でした。「ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--1時間くらいで11本をテイスティングしていきますので忙しいです。香り:熟成香があって、どことなく肉っぽいイメージ味わい:やや甘め「南アフリカのシュナン・ブラン」と予想して、結果は南アフリカなのは当たり。品種はシャルドネも使われているみたいです。提供されたのは千堂りおさんで、飲みには参加出来なくてワインだけ参加して頂きました。「ワインステーション+」にてアルコール13%糖度--pH--ロゼ、白ときて、次はなんと赤のスパークリングでした。外観:赤!それもかなり濃いめ香り:ランブルスコではないような気がする味わい:渋味しっかり。炭酸と渋味は相性悪いと思う「オーストラリアのシラーズの泡」と予想しましたが、結果はなんとブルゴーニュ。Rouge"というアペラシオンは初めて見ました。美味い不味いは置いといて、たいへん珍しい経験をさせて頂きました。持参されたほくとさん曰く『ワイン選びを悩んでいるうちにわからなくなった』そうです。『勝ちは狙わず爪痕を残す』戦略、アタリです。香り:清涼感がある、ハッカとかのハーブ味わい:かなり甘い?ラムネのよう「イタリア」とだけ予想していましたが、答えはエミリア・ロマーニャのフリッツァンテでした。こちらも「ワインだけ参加」のNAOTAKAさん。独特の清涼感のある香りは、皆で『これ面白いね~』と言ってましたよ。「ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--グラスはフルート型ではなくて大きめボウルのものを使っていますので、香りは取りやすいと思います。外観:色薄め、泡少なめ香り:ガチでパッション・フルーツ味わい:やや甘め「南アフリカのソーヴィニョン・ブラン」と予想しましたが、結果はニュージーランドのソーヴィニョン・ブランでした。持参されたのはそにさんです。フルーツ感バリバリの香りにグッと心を掴まれて、師範はコレを2位(2点)にしました。「ワインステーション+」にてアルコール12%糖度--pH--アルミホイルの包み方で、これが自分が持参したワインであることは分かっておりました。単品価格は税込み2,990円のぎりぎり安シャンパーニュです。この銘柄とは8年前に稽古済みで、典型的な香りと味わいだと思ったんですね。結果的には全体でも1等賞を頂きました。その戦略は後述します。「ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--全てのボトルをアルミホイルで包んであるので情報源としては口の部分だけ。このワインは透明ボトルでした。品種はシャルドネとのこと。持参されたのはでぃーえいちじーさんです。後で調べたところ『サステイナブル農法と天然酵母による醗酵』らしいので、自然派と見たのはそこそこ正解でしょう。「ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--そろそろ味覚嗅覚もだいぶ怪しくなっております。香り:ストレートにマンゴーとかのトロピカルフルーツ味わい:やや甘め予想は「これも自然派、品種はゲヴュルツトラミネール?」でしたが、答えは確かに自然派のヴァンサン・リカール。品種はソーヴィニョン・ブランみたいなのでハズしてます。提供者は、この店のマダムであるマキ(助役)さん。この銘柄とは5年前に2014年産と稽古しています。人気の銘柄らしいですね。個性的なスパークリングでした。ワインステーション+」にてアルコール11%糖度--pH--あと3本、頑張って参ります。色はオレンジ香り:石鹸。オレンジワイン味わい:外観に反してしっかりめの渋味あれ・・・残念ながら予想をメモしていませんが、「オレンジワインだな」と思ったところで思考停止したみたいです。わかんないんだもん、オレンジ・ワインの品種とか産地なんて。持参されたヨウスケさんは至って普通に美味しいから持ってきた、とのこと。ワインステーション+」にてアルコール12%糖度--pH--ちなみに、各ボトル半分くらいは再確認用に残して注がれています。外観:泡多め、色濃いめ香り:正統派、パイナップル、ちょっとゴム味わい:酸味シッカリ予想は「南アフリカのシュナン・ブラン」・・・なんかどこのだか分からなくなると南アフリカを想像しがちです。答えはなんとドイツのゼクト。品種はリースリングで、ヴィンテージは2009年と年季が入っています。熟成したリースリングの香りを、ぺトロールじゃ無くてゴムと勘違いしてしまいました。持参されたのはドイツワインがお得意のRyoさん。シブいチョイスですね。「ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--ようやく最後の選手です。外観:見た目は泡少なめだけと泡持ち良い香り:弱めだけど甘い香り味わい:泡強い、しっかり予想は「カバかな」でしたが、答えはクレマン・ド・ブルゴーニュ。持参されたのは獄門島狂子さん。綿密にリサーチ&稽古を繰り返して、このワインをチョイスされたそうです。その努力が実を結んで全体の2位。検討の跡がうかがえるワインでした。順番はこのページの並び順です。事前にスプレッドシートを準備して臨みました(クリックで拡大します)今回の勝利のポイントは、なんてことはない「採点ルールは師範が決めたので事前に知っていた」ということでしょう。『まぁこれも入れとかなきゃね』と思ってくれると考えたんですよ。概ね戦略は成功したと言えそうです。その後は延長戦に突入。右写真のワイン3本は、でぃーえいちじーさんが持参された訳アリのカリフォルニア産。その先の違いに関しては師範如きでは全然・・・でした。美味いっすよね、高級カリカベ。お知り合いも続々来店されています。OMSさんも合流されました、多分。写真はChipmunkさんが注文された桃のカルパッチョ。師範は食べてません、多分。「ワインステーション+」にてアルコール13.5%糖度--pH--安ワイン道場師範、優勝して気が大きくなったんでしょうね。「皆で飲みましょう」とボトルを1本注文しています。銘柄はグレネリーのロゼ、なにげに初稽古の銘柄ですね。写真も撮り忘れておりますので、左のボトル画像は夏季さんに送って頂いた写真から切り出しました。写真撮ってないくらいですから細かいことは覚えちゃいません。なんというか夏向きというか、スッキリしたロゼだったような記憶があります。いや、「記憶がある」というより、そういう記憶があったように想像しているだけかも知れません。皆さんまずまず喜んで頂けたような気がしますので、良かったヨカッタ!ということにしましょう。他にもこんなワインを飲んでいたりするようです。コチラに関しては全く覚えておりません(恥)そんな感じの「安泡ワインNo.1決定戦」、大変楽しゅうございました。次回は安ピノ・ノワール対決とのこと。採点方法は同じにされると思いますので、次は違う戦略で臨みます!22日(金)本日は、ここんとこ毎月くらいのペースで行われているリモート・ワイン会に参加。今日ののお題は「ロゼワインを飲むべし」です。ココを起点に人の輪が拡がったりするのが楽しいっすね。今回の参加者は以下の方々でした。今回用意した料理は、鰺の南蛮漬け、筑前煮、レタスとパプリカのサラダ、香草入りバゲット。南蛮漬けと筑前煮は前日から師範代が用意してくれていたので準備楽勝でした。店舗でお薦め頂いたアルザス産のロゼ。品種はピノ・ノワールです。時節柄、参加者のうち半分くらいはスパークリングのロゼを用意されていましたね。当のましゅまおさんはなぜか間違って白を飲まれていましたが。色はキレイに澄んだ薄オレンジ色でした。右写真をクリック&拡大してご確認頂ければ幸いです。白桃のようなフルーツの香りがフワーッと香ります。味わいも、かなり白に近い感じのロゼです。軽めではあるのですが軽すぎない、まさに夏向きな味わいです。ロゼの良さはその色にあって、飲むだけで楽しくなります。全体に軽めでスムーズなワインなので、きっちり冷やして海辺で飲んだりすると最高だろうな。会は午後8時にゆるっと始まって、(多分)最高齢の師範は午後11時30分に退散。「カラオケに夢中で帰れない」とか「寝かせ付けで一緒に寝ちゃった」とかの方もいるゆる~い会です。21日(木)いつも木曜は休肝日なのですが、外飲みの予定が入ってしまったので休肝日返上します。道場にて「インドの青鬼」でウォーミングアップ。最近は大手含めいろんなメーカーからIPAが出されていますが、やっぱりインドの青鬼は美味しいな。このしっかりした苦味は、使われているホップの量が他所とは違うんじゃないかと思います。・・・というわけでまずは軽く「鬼退治」、決戦の場に向かいます。こちらに伺うのは5月以来なので2ヵ月ぶりです。『デゴルジュマンに行ってみたい』と仰ったので同行した次第です。都光は「鬼コスパセット」を販売しているところですね。これまたインポーター「AMZ(エイ・エム・ズィー)」の若きイケメン社長である松田さんも合流。師範みたいな単なる一般人が加わって良いんでしょうか?という場になりました。和やかな雰囲気でした。誰とご一緒であろうと、師範はこのお店ではシャンパーニュ3種飲み比べがやりたいわけです。ワイン界隈では東京名物と言って良いと思います。なんたってシャンパーニュ高騰の折でも3種2,000円ですからね、普通だったらグラス1杯の値段ですよ。このお店には、もう一つの名物である「週末シャンパーニュ」という高級シャンパーニュのグラス売りがあります。そちらはちょっと安ワイン道場的にはスコープ外ですけどね。通常の3種類に加えてAMZがインポーターのピエール・ジモネも加えて4種類2,800円で出して頂きました。すると当然『ブラインドでも自社輸入の商品はわかるでしょう』ってことになるわけですよ。素人枠で言いたい放題可能な師範的には、こんなアトラクション楽しさしかありません。同じ形のグラスに注いで頂いて(上写真)、3人で一斉にブラインド・テイスティング開始、です。色に関しては、2番目のシャンパーニュが顕著に薄い以外、他の3種はほぼ違いがありません。香りは、このワインが一番ボリュームが多かったような気がします。蜜入りリンゴとブリオッシュ、シャンパーニュに期待する「美味しい香り」が一番出ていたのがコレだったかな、と。味わいに関しても、品の良い甘味とコクがあって、存在感があったように感じます。師範の1番はコレでした。蓋を開けてみると、銘柄はアンリオ。戸塚さんも『これが1番』と言われていました(後半主旨変えされてましたが)。インポーターはファインズ、残念ながら都光でもAMZでもありませんでした。「デゴルジュマン」にてアルコール12.5%糖度--pH--2種類目がコチラです。色が明らかに他の3本より薄く感じます。香りに関しても、リンゴだったらかなり青いヤツ、どちらかというと柑橘系の雰囲気が感じられます。味わいは、かなり硬質でカッチリした味わいです。そもそもどの銘柄がマロ有りでどの銘柄はマロ無しなのか知りませんので、想像したところで意味無しですが。答え合わせすると、こちらがAMZ輸入のピエール・ジモネでした。松田さんはさすがに当てていたと思います。色が薄い理由は、これだけシャルドネ100%のブラン・ド・ブランだったんですね。デゴルジュマンされたのは2021年11月、ドザージュは6g/Lだそうです。1杯だけの飲み比べだと不利なのかも知れません。一人で1本だとまた違った印象になるものと思われます。デゴルジュマン」にてアルコール12%糖度--pH--3種類目がコチラ。前述したように、2番目以外のシャンパーニュの外観に違いはありません(あってもわかりません)。香りは、リンゴというよりちょっとプラムっぽい感じ、黒ブドウの比率が高そうな印象を受けます。味わいも、ベリーっぽさがありながらやや硬質な感じで、若いソルダムのようなキュッと口を絞るような収斂性があります。これがパルメ、都光が輸入している銘柄です。師範は4種類で唯一これだけ当てました。師範の印象としては1番目とほとんど僅差、その微妙な差は味わいの固さでした。確かに時間が経つとその固さが柔らかくなって好転したようにも感じました。ちなみに、国内のインポーターで一番多くのシャンパーニュ・メゾンと取引しているのは都光さんだそうです(25社だっけ?)。「シャンパーニュって美味しいけど違いがわかんないよね」勢を大いに安心させてくれますね。「デゴルジュマン」にてアルコール12.5%糖度--pH--4種類目がコチラです。いつもの3種飲み比べでも違いが分からないのに、4種になると更にわかりません。外観は2番目以外の2種と全く同じだし。このワインの印象は、4本の中で一番「中性的」だと思いました。香りのボリュームは中程度、香りの雰囲気もリンゴと柑橘の中間で、味わいも全体を均したような感じを受けました。蓋を開けるとこちらはシャルトーニュ・タイエ。3年前にここで稽古して大変好印象だった銘柄です。aging"と書かれています)。結果的に「ブラインドは当たりません」です。素人の師範のみならず、インポーターの社長さん達も当たりません。インポーターって物凄い数の商品を取り扱っているわけで、その全部を覚えていられるはずは無いんですな。ちなみに泡大将は自信を持って当ててました。同じ銘柄を毎日取り扱う立場との違いは歴然ですよ。以上がブラインドでの4種飲み比べでした。全て抜栓されたのは前日とのことでしたが、温度を含めビックリするくらいに状態が揃っていたと思います。いう経験はやっぱり外でしかできないよなぁ、と。その時だけはシャンパーニュの解像度が上がった気になりますよ。AMZが新たに取り扱いを始めるこのシャンパーニュのお披露目に立ち会うから、とのことだったと思います。いうわけでコチラのシャンパーニュはAMZの松田さんにお持ち込み頂いたものです。泡大将の計らいで、その場に同席した皆さん7名分のグラスに注いで頂きました。色は、これまで稽古した4種より明らかに赤みがあるように感じました。松田さんによれば、品種はピノ・ムニエ100%、ヴィンテージは2015年が70%で2016年が30%だそうです。味わいにも甘味があって思わずにっこりします。親しみやすくて分かりやすいシャンパーニュでした。すると分かりやす過ぎでニューワールドのスパークリングかも?なんて感じる瞬間もありました。ちなみにこちらの造り手さん、シャンパーニュには珍しく品種別にラインナップして出されるそうです。なるとまたブラインドで稽古したくなりますね。料理は基本的に大将にお任せしました。手前右の料理が、最近復活したこのお店のスペシャリテであるシャンピニオンのテリーヌ。写真のマルグリット・ギヨだと果実味が強すぎで、それほど合う!って感じではありませんでした。いやー、マリアージュ問題は難しいっすね、ワインも人間も・・・と急に人生論。「デゴルジュマン」にてアルコール12.5%糖度--pH--戸塚さんが『なんか面白いシャンパーニュ下さい』というので、師範もそれに同調して同じものを頂きました。これもブラインドで提供されたので、飲んでいる時はどんな銘柄かわかりません。勝手気ままに下記のようなコメントをしておりました。「ん~、これはドンペリニョンの香りですね。答えは、4種飲み比べでも稽古したシャルトーニュ・タイエの上位銘柄、サン・ティエリーでした。酸に関してはドザージュ3g/Lのエクストラ・ブリュットということでこれはアタリでしょう。師範的にはドンペリと見まがう、大変高級感のあるシャンパーニュに感じられましたよ。実はこのグラスワインの代金、お勘定に入っていませんでした。半分ずつ分けた松田さんに負担して頂いたのかも知れません。表現する語彙も無いという事でスティル・ワインにシフトチェンジです。ことだったので、これまたブラインドで出して頂きました。色は、ピンクというよりオレンジに近い、淡いロゼ色です。香りは、白か赤かで言えば白に近い、アセロラのような香りの向こうにちょっとゴムっぽい雰囲気を感じます。味わいは意外とシッカリ系。わずかにベリーっぽさがあって、白じゃ無くてロゼであることがしっかり判ります。戸塚さんの回答は『南仏じゃないかな』・・・で戸塚さんが当たり。師範もヴィンテージだけ当たり。普通に美味しいロゼですが、こういうワインがワインバーで1杯600円で飲めるのはありがたいっすよ。「デゴルジュマン」にてアルコール14%糖度--pH--やっぱり白も頂きたくなるわけです。なんて話をしながら注文しました。師範の場合はお値段の安いヤツしか見ていません。読者の皆さんに知って頂くためなんだからね!(嘘)色は・・・どうでしたっけね?下写真を見返すと意外としっかりしたレモン色だったようにも感じます。香りは「え!これがACブルなの?」です。良いブルゴーニュに期待するリンゴと蜂蜜、それにほんのり香ばしいバニラも乗って、結構高級感があります。Tobaさんは『メロンの香りがある』と言われていました。味わいも、酸があって浮ついた感じが無くて、なかなかどうして立派な味わいです。そこの裾モノがこんなに美味しいんだ!とちょっとビックリでした。このクラスがこれくらい美味しければわざわざ上に手を出す必要は無くなりますね。点数80点ブルゴーニュのシャルドネはやっぱり魚介系の料理に合わせると引き立ちます。鱧が出るワインバー、珍しくないですか?、写真右がマハタとムール貝とハマグリのブレゼ、2,000円。複雑な旨味があって、味わいの要素が多いのでワインとの接点が沢山ありますね。『ブショネなんですけど試してみます?』といって出して頂いたアルザスのゲヴュルツトラミネール、1997年の甘口。師範には判別できない程度の軽いブショネでした。これでNGなんですねぇ。「デゴルジュマン」にてアルコール13%糖度--pH--確か泡大将に『師範はロゼの評価が低いみたいですけど、コレ飲んでみて下さいよ』と言われたんだと思います。このお店には珍しく、ニュージーランド産のワインで、品種はピノ・ノワールのロゼです。良いわ、稽古していきましょう。色は、下写真でもわかるようにかなり濃いピンク色です。香りは、色の印象通りかなり赤の要素が強い、ピノ・ノワールということが良く分かる赤系ベリーの香りがした、と思います。味わいはしっかり覚えています。顕著なのはシュッと鋭利な酸味です。梅酢のような雰囲気、でも酸っぱく無くて心地よい酸味です。細かいことは覚えていません、でも「このロゼは凄いわ」と思ったり言ったりしたと思います。ロゼも個性弱めで薄ら甘いのが一般的だった時代から進化しているんですね。いうわけで(コレを書いている)今日はロゼのリモート飲み会、期待しましょう。平打ち麺に雲丹?クリームソースのパスタでした。カラスミの粉がトッピングされていたと思います。ロゼとの相性は・・・どうでしたっけね?とにかく「美味い!美味い!」と言いながら飲んだり食べたりしていたと思います。こちらのパスタもお勘定に入っていませんでした。これは店主が「全員分入れ忘れた」そうです。「デゴルジュマン」にてアルコール13.5%糖度--pH--〆に注文したのは・・・というか結果的には〆じゃないのですが・・・1種類目のロゼと同じ造り手の赤です。この銘柄は3年前に美人元校長先生のお店で2014年産を購入して稽古しています。いうことは覚えているんだな。師範の場合はワインを人に紐づけないと覚えられません。ワインだけで覚えられる人は凄いな。・・・という前置きがなぜあるかというと、どんなワインだったかあまり覚えていないからです。記憶にあるには「オレンジの皮の香りがあるな」ということ。同じことを3年前にも書いてますね。「南仏=オレンジ」という単純な連想ではないことを願います。こちらもロゼと同じくグラス1杯のお値段は600円です。いう輩も楽しませてくれるフトコロの深さが良いんですよ。「最後は〆シャンですね」なんて話になって、最初の4種飲み比べで上位だった2本を改めてガチンコ対決。どっちがどっちか当てた人の分のお代は無料!という太っ腹企画。師範はマグレ当たりしてタダで頂きました。これだけ飲み食いしても師範のお勘定は1万円いきませんでした。ありがたやありがたや~!ご馳走になったり興味深い話を聞かせて頂いたり、ありがとうございました!>戸塚さん&松田さんまた頃合いを見て、楽しいメンバーと一緒にお伺いしたいと思います。>泡大将&ソムたまさん20日(水)本日の前菜は、ワインセットのおまけとして頂いた『とろっとほろり。バラ先軟骨酢豚』というレトルト食品。レトルトだろうが冷凍食品だろうがお惣菜だろうが美味しければオッケーです。その「美味しい」の基準が低い、ってこともありますけど。カレーにしても、こういう酢豚にしても、煮込みとレトルトとの相性は良いですね。八角の香りかな?魯肉飯っぽい雰囲気もあって濃い赤ワインとの相性もいい感じです。アルコール14%糖度7.3pH4.0そして稽古相手は、↑のおまけが入っていた「鬼コスパ10本セット」13,980円から、スペイン産の赤をチョイス。『サクラアワード2022ダイヤモンドトロフィー受賞』だそうです。・・・なんて細かいことですけどね。ちなみにレトルトの酢豚以外に合わせた料理は、青椒肉絲、レタスとブロッコリーとミニトマトのサラダ、フカヒレスープ。基本的には中華主体の料理です。色はそんなに濃くはないです。煮詰めたベリーの香りに、シナモンのようなスパイスの雰囲気、そしてアメリカン・オークらしい明るい樽香。味わいも、香りの印象に違わぬシッカリ系。この手のワインにありがちな「めっちゃ甘酸っぱい」ワインじゃ無いんですよ。糖度は7.3で濃い赤にしては抑制的、そしてpH4.0も酸は控えめ。それでもなんかパワフルなんですな。決め手は旨味ですかね。濃くて旨い赤ワインのお手本みたいなワイン。濃い味の中華にバッチリです。意外と夏に濃い赤も良いモノですよ。「リモート・ロゼワイン会で、ロゼを飲み干した後の追加で稽古。そんなシチュエーションなので細かいことは覚えちゃいませんが、やや青さが目立つ感じに変化していたような気がします。ま、あくまでご参考ですが。3,278円18日(月祝)連休最終日なので明るいうちから飲っております。シンプルな泡は混ぜ物をすると複雑味が増します(個人の感想です)。今回はちょっと配分を間違えて、ロゼにするつもりがランブルスコになったことはナイショにしておいてください。ちなみにフルート型グラスの良さは「テーブルでも棚でも場所を取らないこと」ですね。最近オシャレなお店ではフルート型使われない傾向にあるので、ちょっと不憫に思いました。世間が言うほどグラスとしての性能は変わらないっすよ。アルコール13%糖度7.3pH3.5本日の夕食は、和風ローストビーフ/w茹で夏野菜、ブルスケッタ、豚酢モツ。ワインは、ツイッターでちょっと話題になったイタリア産の赤。造り手の"Banfi"は結構有名、そこのワインが3桁で買えるってことで一部で盛り上がっておりました。押っ取り刀で買って来ましたよ。色はやや薄め、きっちり向こうが透ける程度の赤紫色です。香りは「おぉ!」と思います。赤い果実とスミレの香り。3桁円のワインとは思えない充実感。いえ稽古範囲を超えるほどでもなく、2,000円前後の良く出来たサンジョヴェーゼ感です。味わいも、軽めながらもバランスは悪くなくて、さすが名門造り手による安ワイン、って感じです。確かにこれはお値段以上ですね。ストレートな果実感に好感が持てます。本日開けたスペイン産より濃いくらい、そして若干の濁り。ボトルの上と下では差があるかも。香りは・・・まぁガッツ溢れるスペイン産には敵いませんな。比較したのはちょっと可哀想でした。その車のタイヤを交換するという暴挙に出ました。交換して頂いたショップは、7年前と同じ港北センター北駅そばのパーツハウスさん。中韓メーカーを除けば一番安かったのでこれに。ちなみに前回の料金が77,480円で、今回は77,900円。するとこれから高くなるのかもですね。今のところ特に不満はないので買い替える予定は無いんですけどね(※2)。(※1)何度も書いていますが「スーパーへの買い出しくらいにしか使わない車」の意味です。(※2)ワインに全く関係ない話題ですが、ココに書いておくと過去が参照出来て便利なんですよ。完全に個人的備忘録です。どこへも遠出しない三連休中日、せめて外食でもということで家族でせんざん横浜駅東口店へ。このお店、5月にも来ておりますね。入口の写真が間違い探しみたいに同じです。師範代がそれを見つけて伺いました。ビジネス街のお店なので休日はほぼやる気が無い感じでしょうか。早いけど午後5時に予約して伺いました。最初に出された料理が・前菜三種盛り(トウモロコシ豆腐、ウルイのお浸し、もずく酢)・茶碗蒸し普通に美味しいです。最初に頼んだ飲み物が・瓶ビール(中):650円スーパードライなのがちょっと残念。次に出された料理が・かに甲羅グラタンお気づきだと思いますが、旅館の料理みたいですね。要するに作り置きが可能なメニューになっています。宴会向けのコースのようで、最初にパパっと出したいんでしょうね。外食した意味が問われる感じです。メインの1品目が右写真奥の・和牛陶板蒸しここまで来ると完全に「旅館の夕食」ですな。蒸すために蓋をする関係上、ベストな火加減で止めることが難しいと思います。純米吟醸:880円このお店のオリジナル銘柄で、造り手は山形の朝日川酒造。吟醸香があるわけじゃないんですが、普通酒臭さも無くて、料理の邪魔をしない清酒です。)これはちゃんと直前に揚げられたものです。いうのが食べたいんですよ。天ダネがちょっとショボい感じがしないでもありませんが。メインのお寿司が・大トロ×3、イカ、エビ、中落ち悪く無いんですが、個人的には前回の握りの方が好きだったな。大トロを3貫入れたがために、他の寿司種の価格が調整されたみたいです。そんな感じで、家族4人トータルのお支払いは15,000円弱。ちなみに長女は『別に大トロは食べたくない』とのことで別のメニュー(鰻重セット:2,750円)を食べてました。道場にてアルコール11.5%糖度6pH3.3上記を食べ終えたのが午後6時過ぎ、道場に帰り着いてもまだ明るいわけですよ。いうわけで、安泡を開けることにしました。オーケーで税別499円のワンコイン・ワイン。スペインのカバですね。関係ないですけど、「ワンコイン」と打とうとすると必ず「ワインコイン」ってミスをします。色は、ほぼ無色に近いくらいの淡いレモン色ですが、泡立ちはそれなりにしっかりしてます。香りは、グレープフルーツとリンゴ、それとベッコウ飴。香りのボリュームは控えめです。味わいは、安カバにありがちなキンキンした金属感は弱め、普通に何の引っ掛かりも無く飲めるバランスです。「必要最低限」という文字が頭に浮かぶスパークリングですね。こんなんで良いシチュエーションはいっぱいありますよ。「こぼれスパークリング」とか称して1杯680円で売れば大儲け出来そうな感じです。飲み干しはしませんで、半分近く残しています。明日の昼間、明るいうちから楽しみたいと思います。半分近く残した翌日再稽古。一杯は金曜の赤を少し加えてロゼにしました。結果的に、印象はそんなに変わりませんでした。赤添加のロゼは複雑味が出て良いよね、という感じで、上手い具合に試合を消化できたと思います。爽やかI.P.A.、夏限定だそう。CRAFTシリーズは「大メーカーの本気の遊びゴコロ」が感じられて好きなんですよ。新しいアイテムが出たらだいたい買ってます。確かにコレは爽やかなIPAですね。キレイな海辺で飲みたいビール、ラベルの海はお台場っぽいんですけどね。本日は、飲み友達にお誘い頂いて、大塚にあるワイン厨房tamaya大塚店にて持ち寄りワイン会。「ビストロ・ジュイエ」というお店でやっております。その時の文章とか読み返すと、つくづく進歩が無いなぁ、と思いますな。違っているのはワインの値段くらいです。リンクしたページの下の方にあるルロワのブルゴーニュ・ルージュなんて1,980円ですよ。昔ばなしは置いといて、今回ご一緒したのは下記の皆さんです。今回のお店のtamayaさんは、参加者のやえさんが以前アルバイトしておられたお店だそうです。店内はカウンターのあるエリア、その奥のダイニング(右写真)、そして更に奥に個室。今回我々はその個室をゆったりと使わせて頂きました。「ワイン厨房tamaya大塚店」にてアルコール12.5%糖度--pH--乾杯の泡は、アレンさんに持参して頂いたポメリー。なんと2008年のミレジメですよ。高級シャンパーニュからスタートです。ポメリーの高級品というと、19年前にキュヴェ・ルイーズと稽古しております。あの頃はそういうワインが1万円以下で買えた・・・とか言うのは詮無いことなんでやめておきます。今回は結構ちゃんとメモを取っているので真面目にコメントが書けます。色・・・これが照明が暗めなのでよくわかりませんでした。泡立ちは、若いヴィンテージのシャンパーニュと比べると控えめだと思います。香りは、真っ先に「桃!」と思いました。そんなフルーツ以外にも、クロワッサンのような香ばしさもあります。味わいは、酸味シッカリだけどそれがまた良いんですな。出来たシャンパーニュという味わいです。師範の場合はあまり熟成感が強く出過ぎたものは得意じゃなかったりします。その点このボトルはまだまだ若さがある感じで好きでした。点数84点では乾杯!最近はシャンパーニュにフルート型のグラスを使うお店は少なくなりましたね。道場のも買い替えたいなぁ。グラスにも流行り廃りがあるんですよ。捨てるのも忍びないし・・・まぁ最近は人をお呼びすることもほとんどないので、自分の分があれば良いんですけどね。最初に出された料理は、トウモロコシのスープです。これが、スプーンを刺すとえらく手ごたえがあるんですよ。スープの下はムース状になっています。サプライズがあって楽しいですね。お味も、トウモロコシの甘さがしっかり出ていて大変よろしゅうございました。「ワイン厨房tamaya大塚店」にてアルコール13%糖度--pH--二本目は白で、だいすけ@主食は激安ワインさんが持参された、名手トマ・モレのシャサーニュ・モンラシェ。「全然激安ワインじゃないじゃん」ですが、まぁ人のことは言えません。それがワイン名には書かれていない(アペラシオンには書かれている)のが奥ゆかしいですな。前のシャンパーニュと同じく、色に関してはよくわかりません。香りは、注いで頂いてすぐはちょっと弱めに感じました。口に含むと香り大爆発ですよ。甘いフルーツの雰囲気(やえさん曰く『ピーチネクター』)と樽の香ばしさがバンバン来ます。味わいは、酸味しっかりで硬質な印象があります。・・・などと知ったようなことを書いております。時間が経つと更に香りがバンバン開いてきます。いう時間経過を見ながらゆっくり楽しめるのが良いですね。名門造り手の一級畑の面目躍如という印象でした。点数86点こちらのお店は、ワイン毎に違ったグラス、それもかなり大振りのもので提供して頂けます。どんな良いワインも、握りこぶしくらいの小さなグラスだと興ざめですから。お店の方も良い感じにフレンドリーなサービスで、とてもリラックスして楽しめました。ありがとうございます。加茂茄子とウニ、トマトのジュレです。涼し気で夏らしい一皿ですね。加茂茄子は一度揚げてあるらしく、お出汁の香りを吸って和の雰囲気があります。トッピングされたシソの花も良い香り、なんだか料亭の料理のようでしたよ。料亭なんて行ったことありませんけど。畑は名のある一級畑であるラヴォー・サン・ジャック。3年前にヴェリタスで買いました。Mikiさんが『ジュヴレ・シャンベルタン飲みたい』と仰ってたこともあってコレにしました。赤ワインだと照明が暗くてもそこそこ色が判ります。このワインはさすが1級、ブルゴーニュでも北にあるジュヴレ・シャンベルタン村ですが結構しっかりした赤紫色を感じます。ソムリエさんがコルクを渡してくれる際に『めっちゃ良い香りです』と言われるくらい。沈丁花とユリの花束、ムスク、紅茶、そしてカラメルの香りが開けたてからブワーッと来ます。味わいは、ブルゴーニュらしく酸味シッカリで甘味ほんのり。喉の奥に流れていきます。コレは大当たりでした。「永遠の二番手」なんて言ってスミマセン。時間が立って更に開く、という感じはあまりなくて、やや酸味が目立つ側に変化しました。どちらかと言うと開けたてが一番良かったように思います。7,970円3皿目はパテ・ド・カンパーニュ。プラムとキュウリのピクルスが添えられています。いう提案をして頂けるのは嬉しいですね。良いレストランに来た感があって気分がアガります。「ワイン厨房tamaya大塚店」にてアルコール14%糖度--pH--4本目のワインはやえさんが持参されたカリフォルニア産のピノ・ノワール。やえさんが以前勤められていたワインショップで、大変気に入って初めて8本くらい大人買いされたうちの1本とのこと。セラーに寝かせていたそうで、御本人もどう変化したのか興味津々のご様子でした。色は、前のブルゴーニュと比べると明らかに濃くて、グラスの向こうが透けないくらいです。香りは、注がれてすぐはチェリージャムっぽい雰囲気があって、コート・ド・ボーヌっぽいなぁと感じました。ところが時間が経つとなぜかボルドー、カベルネ・フランみたいな香りがしてくるわけですよ。興味深い香りの変化です。なにより凄いのが味わいでした。甘さしっかりで、圧倒的な迫力があります。飲んだら優劣つけがたくなります。優劣なんて付けることの意味が無いくらい全く別の雰囲気のピノ・ノワールでした。ワインは面白いっすね。点数90点4皿目がシラスの冷製パスタ。茹で加減はきっちりアルデンテで、ソースの絡みも良くてあっという間に無くなります。こちらのお店、以前はもっと大盛系だったそうですが、最近は量より質に重きを置き始めたとのこと。飲む時は小食な師範にとってはその方がありがたいです。料理がどんどん続きます。アメリケーヌ・ソース。胸肉に海老の香りがたっぷり。皆さんやっぱり鴨にはピノ・ノワールを合わせたいわけですよ。香りを嗅ぐだけで口には含まず、代わりに水を飲む、という行為を繰り返しているわけです。なんだか『待て!』と言われたお犬様状態。次に来るのは魚料理・・・もう我慢が出来ず「白を一本追加しませんか」と提案。全員諸手を挙げての賛成でした。「ワイン厨房tamaya大塚店」にてアルコール13%糖度--pH--というわけで、お店の方に「白を追加しますのでご提案をお願いします」と注文。4つの選択肢を提示して頂きました。3つ目がフランス産オリヴィエ・メールランのヴィレ・クレッセ、4つ目がイタリア産(だったか)のロゼ。みんなで「せーの!」で指さして決まったのがコチラ。師範もコレを指さしました。コレが一番安かったんだもん。香りは明るめの芳香系。リースリングとソーヴィニョン・ブランを足したような香りがします。リアス・バイシャスの白には潮の香りがある、なんて言いますが、このワインにはそういう雰囲気はあまり無かったように思います。味わいは、甘酸っぱくてフレッシュ、「大人のポカリスエット」なんて言われてました。5人で5本目ですが、あっという間に、ホント一瞬でボトルが空になりました。「安ワインは酔う」なんて言われますが、要は飲むスピードですよ。いう軽快なワインはスイスイ飲めてしまいますから。本日の6皿目、メインの魚料理が真鯛のポワレです。皮目がパリッとしていて香ばしく、ソースもしっかり系の味わいでした。飲んでいる時は楽しくてそんなこと思いもしませんでした。「ワイン厨房tamaya大塚店」にてアルコール14.5%糖度--pH--最後のワインはMikiさんが持参されました。アレンさんがシラー好きということで、品種がシラーという事だけ明かされて、「さてどこの国でしょう」とブラインド。絶対当ててやる!と意気込んでおりました。色は非常に濃くて、シラーというよりシラーズ、ニューワールドの気配を感じます。香りも、例えば北部ローヌにありがちな白胡椒のスパイシーさは控えめで、甘い果実の香りが前面に出た雰囲気。このあたりで「オーストラリア一択」と確信しました。味わいも、その予想を裏切らない凝縮感。頭の中でオーストラリアと思い込んでいたので他の選択肢を考える余地はありませんでした。答えはブルガリア産、造り手は道場でも何度か稽古したことのあるエニーラ。そりゃ判らんわ、です。いえこうやって確認すると、やっぱりブルガリアは寒冷地じゃないことが判りますね。フランスだとボルドーに近いワインを作る印象があります。この造り手はそもそもボルドーの人ですからね。美味しくて面白い経験、ありがとうございました。・・・というか、楽し過ぎてもうそういうペアリングがどうとかいう意識を失っています。デザートはチーズケーキとヨーグルトのアイスクリームです。チーズケーキはしっかりとした重さがありました。アイスクリームは・・・いつも間にか無くなってました(呆)そしてこちらが今回稽古したワインたち。5時間もかけて飲んだので誰も酔っぱらった感がありませんでした。師範も物を忘れたり電車を乗り過ごしたりせずに帰れましたよ。トータルで一人9,000円弱でした。お世話になりました>お店の方。ご一緒しましょう>アレンさん、やえさん、Mikiさん、だいすけさん。アルコール14%糖度9.1pH3.8本日の夕食メニューは、どちらもほぼ師範代が作り置いてくれたラタトゥイユ、ブロッコリーとタコのサラダ。ワインは、最近目にすることが多いインポーター「風土」さんのイタリアワイン。ツイッターで高評価を見かけたり、持ち寄りワイン会で好印象だったり、気になっていたんですよ。(丁寧にラップを撒いて頂いていたのでそのまま撮影しています)。ベーシックなアイテムっぽい、トスカーナ産のサンジョヴェーゼから稽古を付けていきます。色は、「え?これがサンジョヴェーゼ?」な濃さ。黒に近いと言って良いくらいの濃紫です。傾向としてはアメリカンチェリーみたいな感じで香りのトーンは高いんだけど、なんだかその圧が凄いのよ。加えて、深入りコーヒーみたいな香ばしい樽の香りもあったりして、トスカーナのワインとは思えない雰囲気です。味わいも、ビックリするほど濃いです。甘味シッカリ渋味タップリ。数値計ったら糖度が9.1もあるのね。道場基準では甘口ワインですよ。トスカーナのサンジョヴェーゼじゃなくて、もっと南のネグロアマーロやプリミティーヴォあたりを飲んでいる感じがします。葡萄を陰干しして凝縮感を高めているんですな。いうわけで、稽古1本目からいきなり衝撃を受けました。明らかに予想を超えた凝縮感と美味さのあるワインです。こりゃ確かに「ワイン・パンチドランカー」なツイッター界隈の皆さんにウケるのは良く判ります。「どうすんだよ!あとの赤3本!」と己に問いかけております。小瓶に残した100mlと三日後に稽古した感想を。香りもあまり変わらないかなぁ。味わいは、当初は甘さを強く感じましたが、今日は「結構酸もしっかりしているな」と感じます。いずれにせよ、この条件だと三日くらいじゃ全然平気ですよ。3,190円13日(水)安ワイン道場稽古場も築15年を経過、竣工当時に買った生活家電もいろいろと寿命を迎えております。この春に炊飯器と掃除機を買い替えて、テレビも買い替えて、ワインセラー修理して、そして今度は食洗器。メーカーはナショナル製でした。今回は思い切って買い替えるの判断を下しました。下段が本日設置された新型の食洗器、メーカーはパナソニック製・・・って同じところのヤツですね。選択肢無くこの機種に決定。当たり前ですが動作は快調です。現在はその選択肢が無くて光沢の無い黒になった点。食器棚その他すべて光沢黒に統一しているので、そこだけちょっとねぇ・・・って誰も気にしませんか、そうですか。あと、そのうち寿命が来そうなのが衣類ガス乾燥機とエアコンかなぁ。