こちら、杜仙・食べ歩き班です※今回は結構マニアックな投稿です。キリトリ線———-今回ご紹介するのは青葉区小松島の「ラーメン鬼山(おにやま)」さん。2024年3月17日(日)午前、初訪です。いや、「初訪」と書いちゃうのも微妙だなぁ(;^_^A。書く前にお店さんについて先に説明しちゃいます。お店のスタッフさんがお店を買い取り。新たに「ラーメン鬼山」という屋号で再スタートされました。それが<鬼山>さんです。→変わったのは「店主様」と「BGM」くらいかなと思います(笑)。メニューも価格すらも変化なしでした。101◆お店さんの公式ページ<https://x.com/oniyama_ramenn>◆店主様は、旧<鬼首>さんのスタッフさん。→自分の認識だと、No3の方だったかな?という記憶。(あ、奥様がNo2とすると、No4ですかね(^^ゞ。何度も通ってますので、お顔も当然、存じ上げております。二郎系インスパイア→僕の知る限り、仙台の二郎系では(「本家本元」は除き)インスパイア系としては一番人気の高いお店さんでした。→個人的に大好きなお店さんでしたので、僕は何度も何度も通いました。※<鬼首>さんについては、以前「投稿No17.<https://morisen.net/?p=2603>」にて詳しくご紹介しております。→屋号にもある通り「味噌ラーメン屋さん」として創業。◆その後「二郎系」を提供し「味噌」よりも「二郎系」が有名に→記憶が曖昧ですが、たしか・・・創業から1年経たずに、二郎インスパイアの「豚ラーメン」を提供開始💡。その後のお店の主力となりました。店主様が「自他共に認める、猛烈なジロリアン」ですので。自ら試行錯誤で作られたレシピなんだろなって、容易に想像できます→その「豚ラーメン」、僕も長年食べてきましたが、仕上がりや味わいは年々進化していました。進化系二郎インスパイアです。麺は途中で自家製麺に。その麺の仕上がりも、「よりホンモノの二郎」に寄せて、年々進化しています。最終時点では「二郎バリのエッジのとてもきいたムニムニのオーション麺」でした。́)b)スープは基本的に「乳化スープ」ですが、一時期「非乳化スープ」で提供していた時期もありました。アレはアレでうまかったなぁ~。→一応、<鬼首>さんの本来の主役は「味噌ラーメン」です。豚ラーメンに「+味噌味」というオプションも提供されています💡。トッピングというカタチで別売り。「鬼首の奴隷」になり果てました(^^ゞ)◆煮干し系のメニューもあります→煮干しのアブラそばや、煮干し中華そばなんかも人気ありました。→詳しくは、貼り付けた券売機を参照ください。→「鬼の日」という「様々な限定メニューを提供するイベント」が不定期に開催されてました。独創的なメニューが目白押し。(そういえば「仙台っ了ラーメン」というのもやってた時あったなぁ(笑)。