2024年4月20日SHAREポストシェアはてブLINEポストシェアはてブLINEブロッコリーは、茹でてすぐに食べられる便利な野菜です。スーパーや青果店では、色が変わったブロッコリーを見かけることがあります。紫色に変わったブロッコリーと黄色に変わったブロッコリー、どちらを選ぶべきか迷うことがあるかもしれません。ここでは、その違いについて解説します。緑が黄色に変わったブロッコリーは鮮度が悪い黄色に変色したブロッコリーは鮮度が落ちています。ブロッコリーが黄色になるのは、時間が経過するにつれて起こります。これは、鮮度が低下していることを意味します。そのため、黄色いブロッコリーは避けることをオススメします。冷蔵庫に保存してあったブロッコリーが黄色くなった場合は、なるべく早く食べるのが良いです。異臭やとろけなどの状態があれば破棄した方が良いですね。紫色のブロッコリーは黄色よりも鮮度が良い!ブロッコリーが紫色に見えるのは、アントシアニンという天然の色素が現れたためです。寒い環境下で、ブロッコリーが自ら糖分を生成し、凍結を防ぐ過程で、この紫色の色素が表れます。紫色のブロッコリーは、鮮度が落ちているわけではありません。寒さに耐えるための自然の反応であるため、鮮度が良い証拠とも言えます。ブロッコリーには茎に穴が空いたものもあります。「早く知りたかった」ブロッコリーの茎に穴が...。紫色のブロッコリーは鮮度が良いため、選ぶ際は紫色を選びましょう。黄色や紫色のブロッコリーで迷った場合は、紫色のものを選択することをオススメします。ちなみに紫色のブロッコリーは、茹でると紫色が抜けて緑色になります。黄色に変わったブロッコリーは鮮度が下がっているので、選ばない方が良い。紫色になったブロッコリーは寒さによる自然な反応で、鮮度が保たれている証拠。選ぶ際は、黄色よりも紫色のブロッコリーを優先してください。