アイスムがんばる日も、がんばらない日も、あなたらしく。鈴村健一さんの声でご紹介しています。今週は山芋のいろいろな食感が楽しめる「山芋のともあえ焼き」です。山芋を洗い、皮がついたままフライパンにのせて、袋をかぶせた麺棒で皮ごと粗くつぶす。オリーブオイルをフライパンの側面から入れ、中火にかけ、塩を1つまみとかつお節を入れて、ヘラで裏返しながらじっくり炒める。とろとろの部分がもちっとしたら、中央に寄せて片面がこんがりするまで焼いて出来上がり。お好みで黒こしょうを挽いて召し上がれ。おやきのような出来上がりで、ばらばらになってもそれはそれでおいしいです。つぶすのは粗くても大丈夫です。フライパンの上で直接つぶせば手がかゆくなりません。最後にじっくり焼き付けることで、かりかり、もちもち、サクサクといろんな食感が楽しめます。鈴村健一さんのコメント「へえ〜!皮がついたままでいいんですね。僕が鉄板焼き屋で最初に頼むやつだな、これ(笑)。