27日ズッキーニの花のフライ今の季節、毎朝、畑にズッキーニの花が沢山咲いています。fritti"(フィオーリ・ディ・ズッカ・フリッティ)です。そのまま、衣をつけて揚げても美味しいのですが、アントネッロは、中にリコッタチーズを詰めて揚げます。写真左:イタリアでは、リコッタチーズは、牛のミルクで作ったものと、羊のミルクで作ったものの2種類があります。牛のりコッタチーズは、あっさりとしていて、羊のリコッタチーズは羊独特の臭みがあります。アントネッロと私は断然、羊派。具になるリコッタ300gには卵の黄身1個分とお塩で味付けをします。刻んだミント少し入れるのがアントネッロ風。卵の白身は捨てずに、衣の小麦粉を溶くのに使っていました。写真右:いきなり具をビニール袋に詰め始めるのでどうするのかな?と思ったら・・・ふ~ん、搾り出し袋にしていました。手が大きいから花が見えないよ。詰めている所、見えますか?8分目まで詰めて、花の先っぽをキュッとねじって閉じます。コレに衣をつけてカラリと揚げれば出来上がり♪この一品は、アントネッロの得意料理の1つです。熱々が美味しい!今晩は、付け合せに、"panzanella"(パンツァネッラ)と呼ばれるフィレンツェ風パンサラダも作りました。おっ、ユキちゃん、良い食べっぷりだねえ。畑のトマト最新情報な~んて、大層なタイトルですが、畑のトマトが赤くなり始めました。写真の、ゴツゴツしたトマトは、"fiorentini"(フィオレンティーニ)と呼ばれるフィレンツェ種です。他のトマトに比べると、甘みがあるのが特徴です。"cilieggini"(チリエッジーニ=チェリートマト)も赤くなり始めました。今年は6月に気温が下がったことが原因で、収穫はかなり遅れています。暑さが安定したここ数日ですが、夕立が降ることが多いです。恵の雨も、中途半端な夕立は植物を痛めてしまうこともあります。いうと、雨粒が残ったまま、葉や実が強い夕陽に当たると、レンズ効果で、葉や実が焼けてしまうのです。確かに、雨粒ってレンズの役割も果たしてしまいますものね。降るならたっぷり降って欲しいなあ。地表は濡れている様に見えても、肝心の根までは水が届かないこともあり、雨の後も土を掘り起こして地中の状態を見ることが大切だそうです。初物のトマトの味は抜群でした。追伸:インゲンの収穫も始まりました。腱鞘炎にはリコッタチーズ夕方、畑の水遣りをしていると、お隣さんのパオロが大きな湿布をして現れました。前から痛かった肘の炎症が悪化し、かなり痛いそうです。そこで、リコッタチーズ(!)を患部にたっぷりと塗り、サランラップを巻き、布を更に巻いたそうです。ムムム、リコッタチーズを~!こうすることで炎症が緩和されるんですって。