料理のまえに焼きビーフン干しえびのうまみと焼き豚のうまみがビーフンにしみこんでいます。オイスターソースがきいています。4.6g(1人分)作り方ビーフンはかぶるくらいのぬるま湯に3分ほどつけてもどす。1本取り出して両手でかるくひっぱってみて、ゴムのように伸びる感じになったら、ざるに上げて水けをきる。干ししいたけはぬるま湯に10分ほど浸してもどし、軸を切って薄切りにする(もどし汁はとっておく)。干しえびはぬるま湯大さじ2に浸してもどす(もどし汁はとっておく)。焼き豚は厚さ4~5mmに切り、幅3mmの細切りにする。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれへたと種を取って縦に細切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。ねぎは長さを半分に切って縦に1本切り目を入れて開き、縦に細切りにする(1/4量は飾り用にとっておく)。しいたけのもどし汁に湯をたして1カップにし、鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作っておく。中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を鍋肌全体になじませる。焼き豚、干ししいたけ、ピーマン、赤ピーマン、にんじんを入れて炒め、にんじんがしんなりとしたら、干しえびをもどし汁ごと加える。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出しておく。中華鍋をペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ2を中火で熱する。ビーフンを入れ、ほぐしながら炒める。全体に油がなじんだらオイスターソース大さじ1を加え、全体にからめる。スープを一気に注ぎ、ときどき混ぜながらビーフンに吸わせる。汁けがなくなったら炒めた具を戻し入れ、混ぜ合わせる。ねぎも加え、しょうゆ小さじ1をふって全体を混ぜながら炒める。仕上げにごま油大さじ1と1/2を加えてざっと混ぜ、皿に盛って、飾り用のねぎをのせる。7/2・7/17合併号2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。節約したいとき、これつくろ!潜伏期間は20年。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。