2023.06.07※当サイトはアフィリエイト広告を使用しています目次(クリックでジャンプ)はじめにこのレシピについてミニトマトの三杯酢ピクルスの材料ミニトマトの三杯酢ピクルスの手順カレーの箸休めにこちらもいかが?おわりにはじめに塩っ気とフルーティーさがちょうどよい。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は、ミニトマトを醤油不使用の三杯酢に漬けたディル風味のピクルスをご紹介します。締まったミニトマトを嚙みしめると、フルーツかと見紛うほどの、幸せな酸味と甘みがプチッと口いっぱいに広がります。カレーの副菜としてさっぱり感を楽しむほか、ちょっと塩気を効かせて、暑い時季の食欲に火をつける前菜として食べるのもおススメです。このレシピについてだんだん暑くなってきて、トマトがいっぱい出回るようになり、トマトスキーな私としては嬉しい季節になりました。いえ、あんまり「ミニトマト」は食べてないな......と思っていると、カレーにコロンと添えるピクルスにすれば楽しく食べられそうだなということで、早速作ってみました。ピクルスにしたミニトマトからは水気が出て、キュッと締まったハリのある食感。それを噛みしめると、「ぶどうでも食べたか!?」と驚くフルーティさ。塩トマト(万能調味料のほう)的な感じで使ってみてください。ディルの風味が甘酢に絡んでフルーティさを後押ししてくれます。今回使ったのは、醤油が入らない三杯酢のレシピだから、ディルの風味もすんなり馴染みます。プレーンな三杯酢だから、ディルのほかにも、コリアンダーや粗く砕いたブラックペッパーなどを入れて、色んな風味にアレンジしてみてください。割合に混ぜ、煮立たせてから冷ます。即席には、酢一、砂糖一、みりん一、塩〇・二五の割に混ぜる。RinkerAmazonで探す楽天市場で探すこのうち、色んなスパイスを入れても馴染むであろう、醬油を使わない「即席」のレシピで作りました。「味の素を少々加えることはもちろんである。」(!)と書かれていた点もリスペクトし、加えてみたところ、味の輪郭がはっきりと立ちました。好みではありますが、ごく少々入れてみてください。この味付けの比率では、現代ではちょっとしょっぱいかも?ということで、レシピにおける塩の量は10gを基準としました。上のレシピの比率通りの12.5gでも美味しい(汗をかいた日は特に)ので、体調や、食べる時期の気候に合わせて味を調整してください。好みで入れる・ディル・・・5g~ミニトマトの三杯酢ピクルスの手順1.鍋に〈三杯酢〉の酢~味の素までの材料を入れて煮立てたら冷ます。塩は食べる時期の気候に合わせ、増減してください(例:暑くてよく汗をかくときは12.5g入れる)。味の素は元のレシピをリスペクトした上で入れてみましたが、あると味わいの輪郭がはっきりするように思います。お家になければ入れなくてもよいです。2.鍋に湯をたっぷり沸かし、ヘタを取って洗ったミニトマトを入れたら10秒ぐらいで引き揚げ、すぐに冷水にさらす。ミニトマトが冷えたら、ヘタのついていた部分をきっかけに皮を剥く。見た感じ、剥けなさそうに見えますが、一度きっかけをつくってしまえば、意外とツルッと剥けます。3.ガラスやホーローの保存容器に〈三杯酢〉、湯剥きしたミニトマト、ちぎったディルを入れて冷蔵庫で冷やす。ディルは茎も入れちゃいましょう半日以上漬けたら食べごろ。3~4日のうちに食べきりましょう。Linksカレーの箸休めにこちらもいかが?↓ズッキーニとナスの食感の違いを楽しみつつ、梅の酸味でさっぱりと。【梅でスッキリ!】ナスとズッキーニの梅アチャール【食感が楽しい】コロコロ角切りにしたナスとズッキーニは、それぞれ違う食感を持ち、カレーにリズムを加えます。梅の酸味で口の中もさっぱり!spicefull-life.com2021.07.29↓スリランカカレーをはじめとする、辛いカレーには、さっぱり瑞々しく、ほんのり甘いオアシス的副菜を。わさび菜のサンボル〈スリランカカレーの副菜〉わさび菜でサンボルを作ったら、たっぷり食べたくなる副菜になりました。ココナッツの甘みとレモンの酸味がイイ感じ。旨みたっぷりスリランカ風の副菜“桜エビとにんじんのサンボル”は食欲に火をつけるサラダとしても桜エビとココナッツファインを煎った香ばしさと旨みを加えた、スリランカの和え物・サラダ「キャロット・サンボル」のアレンジレシピ。食べれば食欲に火が付きます。spicefull-life.com2023.04.30おわりに湯剥きしたミニトマトの表面は、さながらぶどうのようで、実際に口に運んだ瞬間は「今ぶどう食べてる!?」一瞬勘違いするぐらい。フルーティーな酸味と甘みを持ちつつ、塩分補給もしっかりできるので、汗をかく時季には重宝しそうなレシピです。ない時期でも、カレーの味変として優秀。スパイス・ハーブを変えて色々風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。ここまでご覧いただきありがとうございます。レシピブログのランキングに参加中!↓今回使ったガラスの保存容器はこちら。酢の物や脂多めのカレーまで何でも受け止めてくれます。わさび菜のサンボル〈スリランカカレーの副菜〉わさび菜でサンボルを作ったら、たっぷり食べたくなる副菜になりました。ココナッツの甘みとレモンの酸味がイイ感じ。【梅でスッキリ!】ナスとズッキーニの梅アチャール【食感が楽しい】コロコロ角切りにしたナスとズッキーニは、それぞれ違う食感を持ち、カレーにリズムを加えます。【ジャガイモでご飯が進む!?】ジャガイモとシシトウのスパイス炒め【タルカリ】ほくほくジャガイモにカレー粉をまとわせ、にんにくとしょうがのパンチ、さらにはシシトウの辛みと苦味が加われば、満足度十分のスパイスおかずに。カレーの副菜だけでなく、おつまみにも。カレーの副菜ちょっとビターでシャキシャキ旨い“ゴーヤのゴーちゃん漬け”シャキシャキ食感に漬け汁の旨み、そしてゴーヤのビターな風味がアクセントの漬物です。ゴマやラー油で味変しても美味しい。カレーの副菜かぶの葉のポリヤル風(大根の葉でも!)〈カレーの副菜〉かぶや大根の葉が余ったら、スパイスで炒めてカレーの副菜にしていただきましょう。【シードが弾ける】スパイス炒り玉子【キーマカレーと一緒に】キーマカレーと合う、ホールスパイスが弾ける炒り玉子のレシピです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。strict";i(6),i(683),i(209),i(828),i(213),i(491),i(846),i(795),i(827),i(321),i(123),i(33),i(244),i(160),i(444)}()}();タイトルとURLをコピーしました。