阿南海岸(阿部)の食より阿部の夏は、かつぎ漁が盛んに行なわれる。貝を岩から起こしてとるときにきず貝ができるが、これは売りものにならないので、自家用として利用する。きずもののあわびやながれこ五~一〇個を貝殻からはずし、塩をすりつけて洗う。あわびは薄く切るが、ながれこは小さいので切らない。なす五個くらいを輪切り、または縦に六つから八つ切りにして、水につけて少しあくを抜く。なべに油をひいてなすを炒め、少しやわらかくなったところへ貝の身を入れ、続いて味噌を玉じゃくし一杯入れて仕あげる。味噌となす、貝の味が一緒になって、なんともおいしい。晩飯の主菜としてよくつくられる。味噌が入るので、それが麦飯とよく合い、あとは、漬けもんがあれば、晩飯の膳がととのう。あわびに少し火を通すし、薄く切るので、子どもも年寄りもおいしくいただける。体力を使うかつぎの弁当のおかずに船上でもつくる。祖谷そばにたらいうどん、いろりのそばで香りたつでこまわし。渦潮にもまれて育つ魚やわかめ。海・山のバラエティ豊かな暮らしと食を祭事とともに再現。