紫トウモロコシ色素は、抗酸化作用により活性酸素を除去します。この活性酸素、数が少ないとウイルスや細菌を退治する素晴らしい細胞なんですが、増えすぎると、健康な細胞まで酸化させてしまいます。イメージとしては、鉄が酸化すると錆びるように、細胞が酸化してしまうと、その細胞は機能不全となります。II・肥満に効果あり残念なことに紫トウモロコシはやせ薬ではありません。紫トウモロコシ色素はレプチンの作用を正常化します。このレプチン、脂肪細胞から分泌される食欲の抑制やエネルギー代謝の増大を介して体脂肪量の調節を行います。肥満者の方や、生活習慣が崩れている方は、このレプチンの異常によって食欲の抑制が効かない状態です。バランスの悪い食事をしている時に、著しい肥満抑制効果を発揮します。III・血液がサラサラに先ほど話した活性酸素、これとコレステロールがくっつくと、酸化悪玉コレステロールとなり、血液に付着し血液が詰まります。これを紫トウモロコシ色素は防ぎます。紫トウモロコシに含まれるアントシニアンは、血管拡張作用を持ち、高血圧予防もします。他にも—-赤ワインの30倍のポリフェノール量にも関わらず、アルコールを含んでいない。