焼肉店でもあり、居酒屋でもあり、ラーメンもある、イイトコどりなお店です。「焼肉を食べに行くのは、特別な日のようなイメージを持たれている方も多いかもしれません。居酒屋なら、ちょっと飲みに行ける気軽さがありますよね。いう場所を目指して、リーズナブルな“焼肉居酒屋”にしました」。」の代表、田桑一歩さん。「牛カルビ520円」「牛タン720円」「ビビンバ520円」「冷麺580円」など焼肉屋さんらしいメニューはどれも手ごろで、さらにフライドポテトやシーザーサラダなど居酒屋の人気メニューもそろいます。店内に入っても焼肉店特有のにおいが気にならないのは、無煙+無臭の遠赤外線ロースターを設置しているため。服や髪へのにおい移りがほとんどないのは女性にとってもうれしいところです。焼肉居酒屋といってもメインは焼肉、中でも「ホルモン」がお店の売りです。「ホルモンは部位ごとの食感も面白いし、部位ごとのうま味もあって。あとはやっぱり安さですよね」。庶民的な親しみやすさがホルモンの魅力。仕事帰りにちょっと寄って晩酌をしたり、家族でそれぞれ好きな部位を味わったりと楽しみ方もさまざまです。『米の娘ぶた』の強みは、脂がまったくしつこくなくて、食べ飽きしないことだと思うそんなホルモン好きにも人気なのが、開店当時からの定番メニュー「米の娘ぶたカルビ」。赤身と脂身のバランスの良いバラ肉を、ロースターの遠赤外線効果で余分な脂を落とし、まろやかなうま味はそのままに、果物や野菜をブレンドしたしょうゆベースの特製タレでいただきます。「ホルモンのように『安くてもおいしい』ものを知ってもらうことが店の基本でもあるので、『米の娘ぶた』はぴったりでした。豚肉をいろいろ食べ比べた時に『米の娘ぶた』は脂がまったくしつこくなくて、食べ飽きしないのが強みだと思いましたね」。鶏だしのとろっと濃〜いスープに、太ストレート麺を合わせたこのメニューは、田桑さんが焼肉と同じくらい好きなラーメンを形にした、お店のもう一つのメインメニュー。そこに「米の娘ぶた」の自家製炙りチャーシューをトッピングしています。「厚くてやわらかいチャーシューを作るには、『米の娘ぶた』の強いうま味と、冷めてもおいしさが変わらない脂がポイントでした」。肉好きも麺好きも酒好きも集う、おいしいものをそろえた焼肉店。立ち寄りたくなるお店がまた一つ増えました。米の娘ぶたカルビ米の娘ぶた」のバラ肉は焼いてもやわらかく、赤身と層になった脂身のうま味がぐんと引き立ちます(1皿450円)。お店のメニューはテイクアウトも可(生肉以外)。鶏白湯麺(とりぱいたんめん)米の娘ぶた」の炙りチャーシューをのせた、店主渾身の一杯。汁あり(850円)、汁なし(830円)の2種類で、金〜日曜日のお昼のみ(11:30〜)の1日30食限定です。居酒屋やダイニングレストランなどで経験を積み、帰郷後は鶴岡市の「昭和ホルモン亭」に就職。