厳選されたヴィンテージワインとのペアリングをご堪能いただけるディナーです。旬の食材が織りなす特別メニューと、厳選された日本酒との絶妙なペアリングをお楽しみください。Arolaの革新的なシェフ、ウラジーミル氏と、抹茶をテーマにしたブランチをご提供します。彼の料理は、現代的な美しさと洗練された味わい、そして独特なポルトガルの風味を組み合わせた大胆な創作料理で知られています。彼の才能と文化が見事に融合した美食体験をお楽しみください。マスターズ2018優勝)に加え、ザ・リッツ・カールトン京都の浅野陽亮(バカルディレガシーカクテルコンペティション2020優勝)をゲストバーテンダーとして招聘したゲストシフトバーテンディングでは、日本の四季や全国の食材をもとに、東京と京都を繋ぐ、中山道から着想を得たカクテルを創作いたします。【ザ・ロビーラウンジ】ハニーアフタヌーンティーザ・ロビーラウンジにて、芳醇な花の香りと卓越した品質で知られる杉養蜂園の蜂蜜を使用したアフタヌーンティーをお楽しみください。料理長を務めるのは、大阪市出身で、東京・銀座「マノワール・ダスティン」を経て、本場フランスで伝統技法の研鑽を積むなど、合計30年以上のキャリアを持つ村島輝樹。東京ではミシュラン二つ星「エスキス」の料理長、その後16年には姉妹店「アジル」の料理長として、店を一つ星に導きます。「伝統的なフランス料理を熟知し、しっかりと基盤を持った上で未来に向けての再解釈ができるシェフ」と、小林氏も全幅の信頼を置いています。フランス料理の真髄であるソース作りにも定評があり、軽やかな中にもしっかりとした骨格があるソースと共に、出来立ての温度感や香り、ヴィヴィッドな味の輪郭に、これぞフランス料理、とうなずいていただける料理を生み出します。日々最高の食材を求めて市場へ自ら足を運ぶ誠実な姿勢は、生産者からも厚い信頼を得ています。Arolaペンハ・ロンガ・リゾートカーボベルデ出身の才能豊かなシェフ、ウラジーミル・ヴェイガは、ファインダイニング界で特筆すべき足跡を残してきました。Arolaのスーシェフへと導きました。現在はヘッドシェフとして、豊かな文化的背景とモダンなテクニックを融合させ、斬新で味わい深い料理を生み出しています。一皿一皿に彼の伝統と創造性へのこだわりが反映され、卓越した料理への情熱が込められています。Backstage)」でバーマネージャーとして、またミクソロジストとしての技術を磨き、2013年7月にザ・リッツ・カールトン東京に入社しました。彼のミクソロジーへの興味は幼少期から始まりました。「6歳の頃、ジュースを混ぜるのを楽しんでいたことを覚えています。私にとってバーテンダーになることは夢が叶うようなものでした」と彼は言います。コンペティション」の日本大会など、数々のコンクールで優勝しました。コンペティション」の世界大会でも日本代表として出場した実績を持ちます。|ザ・バーザ・リッツ・カールトン京都ザ・リッツ・カールトン京都のヘッドバーテンダー浅野陽亮は、バカルディレガシーカクテルコンペティション・ジャパン2020で優勝した経験を有し、業界の第一人者として活躍する。洗練されたテクニックで革新的なカクテルの創作を得意とし、日本の伝統とモダンなミクソロジーを融合させることで知られ、ザ・リッツ・カールトン京都10周年を記念して「季の美」ジンの特別エディションを手掛けるなど、彼の業績は業界で高く評価されている。若くして料理人の道を志すことを決心した中野は、フランス料理専門カレッジであるエコール辻を卒業後すぐに渡仏し、アルザス地方のストラスブルグに位置するミシュラン3つ星レストラン「レストランブリュイゼール」にて料理人としてのキャリアをスタートさせました。1998年に帰国すると、東京のフランス料理店にて更なる経験を積みましたが、その後、再び渡仏を決意し、約5年間に亘り、パリの4つのレストランにて研鑽を積みました。2004年以降は、ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニングとして知られるフランス料理「ラ・ベ」にて、ミシュランシェフ、クリストフ・ジベール氏に従事すると共に、直近の10年間はスーシェフとして活躍した経歴を有しています。フランス料理の腕を競うコンクールでは、2016年に開催された「第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2016」において、国内予選3位の成績を収めた実績を持つほか、料理への飽くなき探求心を追求し続ける中野はワインへの造詣も深く、JSAワインソムリエ協会認定によるワインソムリエの資格も有しています。料理屋を営んでいたことから幼少より和食調理に触れ、料理人としての将来を思い描いていた。韻松亭に勤めだしてからである。石田は温故知新をモットーに、正統派の日本料理を提供する。国際的に流通が発達し、一年を通して揃う食材が増えるなか、彼はあくまでも国産の素材にこだわり、食材の走り・旬・名残りにあわせたメニューを提供している。食を通じて日本の四季を五感で感じるという、日本料理ならではの経験をゲストに味わっていただくために、日々、食材の探究と調理に情熱を傾けている。シェ・イノ」を経て渡欧、ドイツを皮切りに、フランスのミシュラン三つ星「メゾン・ラムロワーズ」や「ラ・ダーム・ド・ピック」など、フランス料理界の名だたる店で約10年のキャリアを重ねてきました。小林氏の美意識と、伝統への革新的なアプローチに共感したことで、長年過ごしたヨーロッパを離れ、帰国を決意。本場で培われた確固たる専門知識と技術に、日本的な瞬間の儚さを尊ぶ感性が織りなす、ここでしか味わえない繊細なデザートを提供します。