2016.02.19さて、イルカを無事ヒンナヒンナできたところで、本命のオシツケに行ってみよう。オシツケとはアブラボウズの小田原周辺での呼び名で、「毒見」の意味を持つ隠語らしい。毒見なのかというと、この魚が驚異的な量の脂質を筋肉に蓄えているからだ。時に筋肉量の50%にも達することがあるらしい。深海の巨大魚で脂質たっぷりというと、間髪を入れずにあのワックス魚どもが連想されるが、アブラボウズの脂質は人体にも消化可能なトリグリセリド(いわゆる中性脂肪)のため、食べても即ち危ない目に遭うということはなく、また市場にも普通に出回ることができる。いうか、ぶっちゃけギンダラと同じ仲間なので、みんなこの脂を摂取したことはあるはず。スポンサーリンクスポンサーリンク目次アブラボウズと偽装アブラボウズのルイベと刺身を食べてみたアブラボウズと偽装かつてこの魚は、泣く子も黙る最高級白身魚「クエ」の偽装に使われたことがある。2008年に大阪と福岡の業者が検挙されて以降は下火になったとも聞くが、場末の赤提灯で「クエあります」って言ってるところがあれば要注意かもしれない。(タマカイを偽装に使っているところも見たことあり)我が家でも、僕が中学生のころ「クエ鍋」が晩の食卓に登場したことがあったが、あの脂のノリとポン酢のはじきっぷりはおそらくアブラボウズだったのではないか。これはひとえに「クエ」が高級すぎて多くの人が食べたことが無いというのが理由だろう。いう僕も長らく「クエはとてつもなく脂ノリノリなもの」というイメージを持ち続けていたのだが、数年前に143cm42kgという巨大天然クエを食べる機会があり、その間違いに気づいた。クエも脂はのっているが、あくまで濃厚な身の味を楽しむのが主体。一方でアブラボウズは甘みたっぷりの脂とジューシーさという全く別ベクトルの楽しみがある。クエ程ではないもののかなりの高級魚と言って良く、かつ味の方向が違うアブラボウズを、クエと偽ってより高い金を払わせて食べさせるのはあまり賢い行為とは思えない。そんなことをするよりも、なぜか最近「食べてみたい!」という人が増えまくりのアブラソコムツ(とバラムツ)の代用魚として触れ回ったほうがいいような気がする。これらの魚と違ってアブラボウズはお金を出せば買えるし、高級魚ったって清水まで深海魚を釣りに行くよりはお手軽だ。ケツから出ないしかしあくまで脂は脂、二郎のアブラマシマシを食べてお腹を壊す人がいるように、アブラボウズも食べ過ぎると下痢を引き起こしたりすることはあるだろう。そのため厚生省の「自然毒のリスクプロファイル」にも「異常脂質」という名目で掲載されている。メタボ検査に引っかかってる人でなければ全く問題ないことは確かだ。アブラボウズのルイベと刺身を食べてみた大きめのステーキ肉くらいのサイズで1,000円となかなかの価格だが、かつて偽装対象となった超高級魚クエと比べれば十分にお手頃価格である。今回は絶対に刺身で食べたかったので、買ってきてすぐに冷凍庫にしまっていた。脂の多い魚は一度冷凍しても解凍が容易で、水分が抜けて味が大きく変わってしまうこともないのでありがたい。半解凍状態で薄く切り、ルイベとして楽しむこともできる。今回は半分をルイベに、そしてもう半分を小田原の古老オススメのサイコロカットにしてみた。́*)美味し!凍っていても醤油の上に脂がパッと広がり、融点が低いので舌に乗せると一気に溶けて脂の甘味がひろがる。サイコロカットの方は......(≧~≦*)!これも美味い!噛み締めると肉の内側から大量の脂がじゅわっと溢れ出して口のなかが大変なことに。元々の身の味は割と控えめの方なので、こうやって開き直って脂そのものを楽しむ食べ方は大いにありだ。脂が強いのでわさびが効かず、ゆず胡椒にご登場願った。魚介その1(魚系)東伊豆マンボウ祭り開催中のお知らせ※マンガ新刊発売&イベントが近くなっているため、宣伝が多くなっております。ソコダラ類というのは、いったい何種類いるだろうのか。山菜天ぷら盛り合わせを作ってみたさて、いよいよ明日となりました野食会2016春。例によって部屋の隅でガタガタ震えながら命乞いをする準備だけはOKです。お手柔らかにお願いします。以下、明日の詳細ならびに諸注意です。さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cakesでの連載を経て単行本になりました。その2アメリカナマズは霞ヶ浦ならどこでも釣れる、と聞いていたのだが、この時期はまだ寒く水深の浅いところではアタリすらなかった。抱卵青イソメは美味いのか190,911ビューイルカをゴールデンカムイ風にヒンナヒンナしたアメ横で長物を買って食べてみた1:謎ウナギコメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですコメントありがとうございます。こちらはほぼ返信できませんが、すべて読ませていただきます。返信をご希望される方は当コメント欄ではなく、ブログのコンタクトフォーム、またはSNSからご連絡いただけるとありがたいです(Twitterが一番反応早いです)。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。今宵は皆様もチキンやターキーなどお召しになっていらっしゃいますでしょうか。...春の三番瀬1釣り師の嫌いな「あのホヤ」を採って食べてみた日中に潮が大きく引くようになると、干潟遊びのシーズンが始まる。...黄色味が強いウツボは本当に脂ノリッノリなのかウツボ釣りのシーズンも終わりが近づいてきた。...アメ横で買える珍ドライフルーツ・ナッツで打線組んだンゴwwww「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。検索タイトルとURLをコピーしました。