2023.05.13※当サイトはアフィリエイト広告を使用しています目次(クリックでジャンプ)はじめにこのレシピについてディル香る鶏手羽先と豆のトマトスープのポイントディル香る鶏手羽先と豆のトマトスープの材料ディル香る鶏手羽先と豆のトマトスープの手順スパイス・ハーブが効いたスープ特集おわりにはじめに具材の滋味......どころか濃い旨みがたっぷりと。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は、鶏手羽先やネギ、トマトといった具材の旨みをギュッと詰め込んだスープに、ディルが爽やかな香りを添える一品をご紹介します。鶏手羽先とネギはしっかり焼き付けた上で、白ワインで焼き目を溶かせば、コンソメいらずのしっかりした旨みがスープ全体に広がります。トマトと豆の旨みを加えれば、具材ゴロっと、旨みたっぷりのおかずスープといった趣です。ディルをちぎって入れれば爽やかな香りで満たされ、幸せなひとときを過ごせます。このレシピについて農協の直売所でディルが並んでいたのを見て、思わず購入。好きな香りなのに、なかなかお目にかかれないハーブだったから、嬉しくてたまりませんでした。そんなディルは魚やピクルスに合わせるものいいですが、どうやらスープにするのも美味しいそうなので作ってみることにしました。ネギに、舌の上でほぐれていく豆の旨みがじんわり染みていき、スプーンでもほぐせる鶏手羽先を絡めつつ食べると最高。豆からも旨味が出るし、ボリュームも出るから、満足感たっぷりのおかずスープといった一品です。鶏手羽先、ネギ、トマトといった具材の旨みを凝縮するから、コンソメやブイヨンいらず。味付けも塩だけでOKです。ディルをちぎって入れれば、爽やかに香って食欲そそります。トマトの酸味と合うのもさることながら、特に炒めに使ったオリーブオイルとの香りの相性がよく、食べたあとでも華やかな香りの余韻が続きます。オイルの旨みも大事なファクターなので、あまりケチらず、むしろ仕上げに追いオリーブするぐらいの勢いで使いましょう。ディルをオリーブオイルに浸けたものをあとからかけるのもおススメです。ディル香る鶏手羽先と豆のトマトスープのポイントパンもいいけどライスもねこういう洋食っぽいスープなら、やはり合わせるのはパン......と言いたいところですが、根っからのご飯党の私はライスでいただきます。白米でもいいのですが、せっかくなのでライスに一工夫加え、にんにくを効かせた「にんにくライス」を炊きました(レシピはスープの後に記載)。コンソメなどのスープの素を使っておらず、決して洋に振り切ってはいないからライスでも美味しくいただけます。〆にスープご飯として食べるのが抜群に旨い!鶏は手羽ならどれでも今回は手羽先を使いましたが、先っちょの部分を食べようとすると、どうしても手がベタベタになってしまうので、先っちょがない手羽中、あるいは手羽元でもOK。どの手羽でも、骨と肉の間に切れ目を入れておくのはお忘れなく。・塩・・・3g+2g・水・・・200cc・ディル・・・3g程度ディル香る鶏手羽先と豆のトマトスープの手順1.鶏手羽先の骨と肉の間に、包丁で切れ目を一筋を入れておく。これをしておけばスプーンでもほぐれるようになります。白ネギは3~4cmの長さに切る。にんにくは包丁の腹で潰す。ミックスビーンズは水気があれば切っておく。2.鍋に油と白ネギ、にんにくを入れて中火にかける。ネギ、にんにくの片面に焼き目がついたらひっくり返す。ネギの裏面にも焼き目がついたら、鶏手羽先を皮を下にして入れて焼き付ける。この時、塩を3g振る。ネギ、にんにくは鶏手羽先の上に逃がしておきましょう。鶏手羽先の皮に香ばしい焼き目がついたらひっくり返し、半分に折ったローリエ、白ワインを入れて煮立たせる。3.白ワインのアルコール臭が飛んできたら、トマト、ミックスビーンズ、水、残りの塩2gを入れて沸かす。フタをして弱火にし、10分煮たらフタ開けて味見する。味が足りなければ塩を補い、味が濃ければ水を補う。味が決まったら、ディルをちぎり入れて火を止めて完成。器に盛りつけ、好みでオリーブオイルを垂らす。にんにくライスの炊き方ライスを合わせる場合は、にんにくを炊き込んだライスがおススメです。360ccぐらい(洗った米と同量)・塩・・・・・・2.5~3g・にんにく・・・2片1.米は洗って夏場は30分、冬場は1時間浸水する。2.米の水気を切り、重さを量る。鍋に洗った米、洗った米と同量の水(今回は約360cc)、塩、包丁の腹で潰したにんにくを入れて中火にかける。3.ふつふつと沸いてきたらよくかき混ぜ、密閉できるフタをして弱火で10分炊いたら10分蒸らす。ストウブ等の鋳物ホーロー鍋ならそのままフタをしてOK。その他の鍋なら、1度クシャっとして広げたアルミホイルを米の上に載せて炊いてください。↓豚汁も、ある意味スープ。夏野菜の瑞々しさをターメリックが引き立てる夏の豚汁で元気に乗り切ります。夏野菜の瑞々しさが染みわたる“夏野菜のスパイス豚汁”とにんにくご飯のレシピ夏野菜の瑞々しさあふれる、スッキリ飲みやすい豚汁と、一緒に食べたいにんにくご飯のレシピです。spicefull-life.com2022.06.23↓鶏と煮干し、そしてゴロっとした根菜の旨みが染みわたるスープカレーでほっこり。鶏と煮干しの旨みが染みた“ごぼうとれんこんの根菜ゴロゴロスープカレー”ゴロっと大きめに切った根菜の素朴な旨みに、鶏と煮干し出汁の旨みが染みわたります。ご飯と一緒に食べて、お腹も心も大満足。spicefull-life.com2022.12.28↓スリランカのスパイススープ「ホッダ」はココナッツのコクとマスタードの酸味が効いたサラリと飲めるスープ。お出汁de卵のホッダ〈スリランカのスパイススープ〉スッキリとした酸味とスパイス感のあるスープに、日本の出汁を加えたら、優しさそのままにしみじみ飲めるスープができました。spicefull-life.com2022.04.18おわりにコンソメを使っていないにも関わらず、濃厚な旨みとオイルのコクが広がるスープですから、ディルの爽やかな香りがあることで一気に飲みやすくなり、スプーンが進んで止まりませんでした。このスープはぜひ、にんにくを炊き込んだライスと共にどうぞ。食べれば納得の、相性の良さです。〆のスープご飯もお忘れなく。ここまでご覧いただきありがとうございます。レシピブログのランキングに参加中!↓ミックスビーンズはひよこ豆と大豆のものがありますが、個人的にはひよこ豆がおススメ。黒酢と醤油を使った馴染みのある味わいでポークビンダルーを作ってみませんか。「酸っぱ辛い」の不思議な魅力をお試しあれ。【おうちごはんにスパイスを】いつもの料理にスパイスを!一食分の献立レシピ。スパイスつまみで呑もう#2スパイスが香れば、お酒が進む、進む!そんな秘密のおつまみをご紹介します。カポナータ風”スリランカの揚げびたし「ナスのモージュ」をカポナータのエッセンスを入れてアレンジ。トマトのコクと酸味が効いたソースにつけ、リッチな味わいながらも軽やかに食べられるレシピです。スパイスおかず柔らか鶏むねにガツンとタレが絡むご飯泥棒。“鶏むね肉のスタミナニラ炒め”鶏むね肉につけた衣とニラにガッツリ味のタレが絡み、ご飯が進むおかずに。鶏むね肉は下処理のおかげで焼いてもしっとり柔らか。程よい肉感で食べ応えがあります。ニラとクミンの塩焼きそばクミンシードの香ばし&爽やかな香りで、塩焼きそばに豊かな風味を加えました。爽やかな風味と食感で箸が進む“せりときのこと豚肉のクミンバター醤油炒め”クミンシードの一点突破。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。Hasegawa関西地方在住、1995年生まれの男性。高校時代から母の病気を機に家事を交代し、以後10年以上家庭料理に親しむ。2019年頃スパイス料理に目覚め、特にスリランカ料理を好んで積極的に発信。最近は月1回の旅行を楽しみに生きている。strict";i(6),i(683),i(209),i(828),i(213),i(491),i(846),i(795),i(827),i(321),i(123),i(33),i(244),i(160),i(444)}()}();タイトルとURLをコピーしました。