ブログ年越しそばとは2020年はコロナに翻弄された年でした。厄災を切るとされる年越しそばの予約が始まっています。年越しそばの意味を考えて調理した大晦日だけの特別なお蕎麦で由来が書かれた掛け紙にお包みしてお届けします。(元禄8年)などの文献により蕎麦は新陳代謝を高める働きが知られていたなど他にもいろいろあるのですがここでは上記の3つをご紹介するにとどめます。うどん文化圏と言われる大阪でも大晦日はそばを食べているようです、福井では大根おろしの「越前そば」沖縄では肉を乗せた「沖縄そば」、箱根では「箱根蕎麦」岩手では「わんこそば」を年の数だけ食べたり、北海道や京都では「にしんそば」など地域の特産品が年越しそばになるようです、ちなみに香川では年越しにうどんを食べるようです。年内に掃除を済ませ年神様の目印となる輪飾りや松竹を用意しみそぎを済ませて日没の新年を迎える。夕食はすでに新年の食事。その後朝まで年神様をお迎えするために朝まで起きていると12時頃除夜の鐘が聞こえてくる。江戸時代は高い建物も少なく鐘の音は遠くまで聞こえたはず、それを合図のように年越しそばを食べたと想像します。その時間は夕食と朝食の中間で小腹のすくころ、そこで夜食として年越しそばを食べる。祝宴(夕食)の後の後段(食事の後に麺類などを出すこと)の意味もあったのかもしれません。行事と食文化に以下の記載があります。http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/gyoji.html大晦日(12月31日の夜)とは、正月の歳神様を眠らないで迎える日。除夜の鐘をききながら年越しそばを食べる。細く長く寿命が延びるように願うとされる。正式には除夜の鐘をききながら食べるのが年越しそばの正しい在り方ではないでしょうか。