いま思えばあの時に既に、「家系っぽいラーメン」を創作されていましたもんね👀)◆2021年に「北仙台店」もオープン。→店主様はオープンと同時に北仙台に異動。以降は、本店の方は、主にNo2の方が運営されてたと思います。途中からはNo3の方(=現・<鬼山>さんの店主様)だったかな?→後述のとおり、こちらも2024年1月で閉店となりました。→こちらは、(店主様が生粋のジロリアンですので)小松島本店よりもさらに「二郎寄り」でした。攻めてた印象の二郎インスパイアラーメンだったと思われます。仕上がりが丁寧で結構好きかも♪」という程度の感覚でした。当初はたまに訪店する程度。そんな折、当該ブログで初めてご紹介した2018年夏。本格的にドハマりしたのは、その投稿よりももっと後。2018年秋以降でした(^^ゞ。「メンカタ」「+味噌味」で食べてみたら、これがとてもハートに刺ささり、何度も通うこととなりました(”◇”)ゞ。→以降は、当該ブログでも(オムニバス特集にて)これまでに何度もご紹介しました。なってしまった(;^_^A。閉店してしまった(>_<)◆突然の閉店劇について・・・2023年~2024年にかけて、仙台のラーメン業界はかなりざわつきました。・<鬼首>さんが今後の展開として「家系ラーメン」を模索。・仙台進出を狙っていた、「王道家」という関東で絶大なる知名度を誇るラーメン店に弟子入り志願。「王道屋」さんいえば、カリスマ的な店主のいる直系バリバリの家系ラーメン。それこそ「男塾」の世界です(笑)。面接の際に「分店として参画したい」云々を申し出たところ、ケチョンケチョンにダメ出し💦。・・・そんな趣旨のやり取りでした💦。(それこそ、あの「ガチンコラーメン道」っぽい世界です💦。さんという家系ラーメン専門店がオープン。そんなキーワードで検索すると、いろんな情報がおちています=============================さてさて、今回は<鬼山>さんを初紹介するのですが、まだ上記”閉店劇”に名前が浮上していませんよね??以下、<鬼山さん>の誕生も含め、その「閉店劇」について時系列に説明します。僕は、直系バリバリの家系ラーメンなど、全く興味ありません(^^ゞ。■2023年11月11日(土)、3ヶ月ぶりの<鬼首>さんを訪店。「G系では一番好きだった<雷>さんが2022年10末で閉店。それからわずか1年そこらで、今度は二郎系で一番好きな<鬼首>さんまでもが閉店・・・。「僕は、(歳も歳だし)そもそも二郎系はそれほど得意じゃない。¥100円コールはいつもどおり、「メンカタ、ニンニク、アブラ」もう、この山ともお別れか・・・・。濃厚な味噌ラーメンとホロホロの豚・・・。→2024年2月に「鬼道家(きどうや)」として晩翠通りに移転オープン!「鬼首北仙台店」さん→2024年1月末頃に閉店。・・・とここまでは想定通り。『ご報告ラーメン鬼首小松島店は12月末で、北仙台店は1月末頃で閉店してその後メニュー等リニューアルして立町に統合移転となります。今度の4月で10年になるところでしたがその前にこの様な形になってしまい多くのお客様やファンの皆さんには本当に申し訳ありません。立町でのオープン等詳しくは決まり次第またご報告します。その際はまたよろしくお願い致します。小松島店はスタッフの●●さんがお店を買取り店名を変更してではありますが引き継いでくれる事になりました。今までのお店●●さんらしさの加わったお店になると思いますのでこちらもよろしくお願いします。年明け以降に準備ができ次第オープンになると思いますので少々お待ちください。』おお~(^O^)!!!あのNo3の●●さんがお店を続投してくださるのか!!!これはファンとしてはとっても嬉しい♪♪♪。鬼道家」さんがオープン=============================前置きが長くなりました。たな屋号<鬼山>さんについてのご紹介です。2024年3月13日(日)の午前、旧<鬼首>さんに最後に訪店してから4ヶ月ぶりにやって来ました。▼写真左(到着時📷)開店20分ほど前に到着し、恥ずかしのPP(ポールポジション)(笑)。アパート階段方向に折れ曲がっている。́)b)色々ルールあるのでご注意を(特に、代表待ちは禁止です。「割り込み」として判定されるので、怒られますよ。)この日は開店時、並びは20名くらいいたかな?そして11時定刻に開店。スタッフの方々は新鋭さんばかりでした。皆さん、スマイルが良いですね(^O^)。(この辺のマナーも、旧<鬼首>さんから伝統が継承されたようだね。)さてさて新店主Yさんの体制になってどんな風に店が変貌をとげたか?↓入口の券売機、角度が45度変更(西向きから南向きに変更)(笑)。↑ビジュアルもメニューも「鬼首時代からそのまんま」です(笑)。́)b)※ちなみにこの券売機、その後、2024年夏くらいに刷新されました。「新札対応」に合わせて刷新されたのかと思います。この券売機はいまお店には存在しません)「わざとワイルドにしてます」的な、二郎系特有の券売機。ビギナーやお年寄り泣かせのヤツですねでも、レイアウト(メニューの配置)が変わっていないので、僕は戸惑うこともない(笑)。今回も「豚ラーメン¥980円」と「+味噌味¥100円」をポチッと。水とレンゲはいままでどおり券売機横にあります。製麺コーナーがなくなり、かなり広々した作りになった印象👀💡。店内のウェイティングシートも無くなったようだ(今後は、全員外待ちかな)↓何度も座ったPP席に今日も着席。↑カウンターから見えていた「鬼首(鳴子)の山並みの写真」も撤去されていました。・麺の固さは「食券を渡す時」に申告します・ニンニク、アブラ、カラメについては、配膳の直前に聞かれますのでその際にコールします。「カラメ」この日もコールは<鬼首>時代と同様に、食券を渡す際に「メンカタで!」とコール。店内はあっという間に満席に。外待ちもどんどんは発生している様子でした。相変わらずの人気ですなぁ。以前と違うのは、学生客がやや減った印象。ここの数年の経済事情で、ラーメンやもはや高額ですからね・・・・。僕はいつもどおり「ニンニク!アブラ”!」とコール。