(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。面し、日本有数の水揚げ高を誇る漁業の町として知られる一方、内陸部には山々に囲まれた昔ながらの田園風景が広がり、ゆったりとのどかな里山の時間が流れている。輪島市街から15kmほど離れた山間部の三井町にある農泊「里山まるごとホテル」では、自然と共生する生き物の営み、土地の食の恵み、地域の人々との出会いに触れながら、文字通りまるごと里山を味わう農泊が楽しめる。世界農業遺産に認定された奥能登・三井の里山の中心に位置する「茅葺庵」。築170年の茅葺民家を近隣の集落から移築し、古民家レストランとして開放。茅葺屋根の保存と里山文化継承の拠点でもある。奥能登の空の玄関口、のと里山空港から北へ車を走らせて15分ほど。緑豊かな山間を抜ける短いドライブの後、目の前に開けたのは「日本むかし話」そのままの風景だった。一面の田んぼの向こうに原生林が広がり、木組みの古民家がぽつぽつと点在する眺め。風が吹くと稲穂の波がさやさやとたなびき、草いきれの青い香りが立ち上がる。集落の入口に位置する「茅葺庵」は、里山まるごとホテルのフロントも兼ねる。レストランでは地元米やジビエ、能登の揚げ浜塩田の海塩を使った自家製塩麹の料理など、郷土食豊かなカフェメニューも人気。き家となった地域の古民家をレストランや宿泊施設にリノベーションし、訪れる人に“里山暮らし”を体験してもらうための農泊プロジェクトだ。「里山まるごとホテル」代表の山本亮さん。ゼミ合宿で初めて訪れた三井町の里山に一目惚れし、出身地の東京から移住。若い移住者に呼びかけて地域おこしのためのグループ活動にも取り組む。「茅葺庵」からのんびり歩いて10分ほど。里山の入口に建つ古民家レストラン“茅葺庵”へ向かう。軒先で、代表の山本亮さんがニコニコと人懐こい笑顔で迎えてくれた。1kmほど歩いた新保地区の集落に、築150年の別の古民家を改修した一棟貸しの宿「中右衛門」があるという。太い木の梁や畳敷きの広間、座敷を囲む縁側など、昔ながらの民家の設えはそのまま生かし、水回り設備などをモダンに一新した快適な農家民宿だ。「この茅葺庵がフロントで、宿に向かうまでの農道は廊下のイメージ。途中には田畑があり、250種類以上もの植物が自生する山林があり、地元の木材を使った農家の風景がある。人と自然が共生する里山ならではの魅力を伝えたい「茅葺庵」の縁側の目の前に広がる里山の風景。変わる空の色、風の匂い、虫や鳥の声を感じながら座っていると時が経つのを忘れてしまう。ちの山本さんは、大学時代にゼミ合宿で初めてこの地を訪れ、自然と人が共生して織りなす里山の魅力に開眼した。卒業後、東京でのまちづくりのコンサルティング会社勤務を経て、2014年に家族と共にIターン移住。クラウドファンディングの支援金も活用しながら、「里山まるごとホテル」を立ち上げた。「ここで出会ったじいちゃんが、『都会の人はお金がないと何もできないが、田舎の人間は自然との付き合いで得た知恵があるから暮らしていける。人にも優しくできるんだ』と話していたのが忘れられなくて。出会いも刺激がいっぱい!1日1組限定の“里山ディナー”里山の暮らしを知るためのさまざまなアプローチがある中で、多くの人にとって心そそられるのが“食”をめぐる体験ではないだろうか。古民家の宿泊棟はキッチン設備を備え、夕食には自炊や庭でのバーベキュー、鍋セットや郷土料理のケータリングによる部屋食も選べるが、一度は体験しておきたいのが、メインレストラン茅葺庵で振る舞われる1組限定の“里山ディナー”だ。天ぷら(左上)には能登の魚醤“いしる”で煮含めたじゃがいもの変わりダネも登場。夏野菜をあしらった太刀魚の南蛮漬け(右上)、きこりの賄い食べからヒントを得たという能登豚の味噌焼き(右下)、能登野菜と車麩の煮しめ(左下)など、多彩な里山料理が堪能できる。日暮れ時、一面の田んぼを見晴らす縁側付きのお座敷で夕餉がスタート。夏はカエルの大合唱が天然のBGMだ。初夏のエンドウ豆や新玉ねぎ、地元で“水ぶき”と呼ぶ珍しい山菜や山椒の葉の小鉢を盛り合わせた前菜が運ばれ、山うどや近くの畑で収獲した地野菜をカリッと揚げた天ぷら、輪島の太刀魚、能登豚のみそ焼きなど、旬の地のものと地域伝統の発酵食をかけ合わせた料理が後に続く。“シェフ”の谷内信子さん。調理だけでなく、自ら料理の解説も。ユーモアあふれる話しぶりに、つい引き込まれてしまう。一品一品のサーブをしながら、料理の説明にも当たる“シェフ”は、能登で生まれ育った“やちばあ”こと谷内信子さん。前菜からデザートまで7~8品で構成するコース料理は、すべて谷内さんの知恵と体験が詰まった郷土料理の傑作でもある。最後は囲炉裏端に席を移して、やちばあの握ってくれた能登コシヒカリの焼きおむすびに、手作りの“あごみそ”を塗って頬張る贅沢も。ユーモラスな響きの輪島弁で語られるおしゃべりが、また楽しい。味わう“里山まるごとご飯”は、料理も人も流れる時間も、しみじみと味わい深かった。初夏8月にかけてのシーズンは、夜のホタル観賞ツアーも実施している。気がつけば、もっぱら酒食部門担当のライターに。dancyuをはじめ雑誌、PR誌、WEB媒体に食・酒・旅まわりの取材記事を寄稿。サンティアゴ巡礼路歩きが15年来のライフワーク。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。