中国料理の中でも非常に人気のあるスープヌードルの一つです。その名前からも分かるように、この料理は「酸」の風味と「辣」(辛さ)を特徴とし、独特の味わいが楽しめます。酸辣湯麵のスープは、鶏肉や豚肉の出汁をベースに、酢、唐辛子、ごま油、しょうが、ニンニク、野菜などの香辛料と調味料をブレンドして作られます。このスープは、酸味、辛さ、甘さ、そしてうま味のバランスが絶妙で、一口食べるたびに異なる風味を楽しむことができます。麺は、通常は中太のものが使用され、スープによく絡みます。麺の種類は地域によって異なることがありますが、広東風の酸辣湯麵ではエッグヌードルが一般的です。具材は多彩で、スープには豚肉、シイタケキノコ、木耳、たまねぎ、豆腐などが入ることがあります。これらの具材は、酸辣湯麵の味わいを豊かにし、食感のコントラストを提供します。酸辣湯麵は、寒い日に食べると体が温まり、また風邪や体調不良の際にもおすすめです。その辛さと酸味は、体を刺激して元気づけてくれます。この料理は、中国料理レストランや屋台で広く提供されており、中華料理の愛好者にとっては不可欠の一品と言えるでしょう。