志麻さんのレシピこのサイトはプロモーションを含んでいます。2021.09.23今回は『きょうの料理』で放送された「じゃがいもとタラのグラタン」と「じゃがいもといかのレモンあえ」の作り方をご紹介します。予約の取れない伝説の家政婦と呼ばれるタサン志麻さんが考案した旬のじゃがいもを使ったワンランク上のフランスの家庭料理レシピです。最後にじゃがいもとタラのグラタンタサン志麻さん流のポテトグラタンです。じゃがいもの自然なとろみとたらの塩気を活かしたシンプルな優しい味付けです。ひとつまみじゃがいもとタラのグラタンの作り方1まずポテトのクリーム煮を作ります。じゃがいもは5mm厚さの薄切りにし、ニンニクは半分に切って潰します。2フライパンにじゃがいもを入れ、牛乳(カップ1)・生クリーム・ニンニク・塩を加えて中火にかけます。3沸いたら弱火におとし、時々混ぜながら15分ほど煮詰めます。(これでポテトのクリーム煮が完成)じゃがいもは水にさらさずじっくり煮詰め、とろみを出すのがポイントです!冷蔵庫で4~5日間ほど保存が可能です。4塩だらは皮を取り除いて一口大に切ります。(骨があれば取り除く)5水気をふき取り、こしょうをふって下味をつけたら、グラタン皿に並べます。3のポテトのクリーム煮を5にかけ、牛乳(カップ1/4)を加えます。粉チーズをかけ、200°Cに余熱したオーブンに入れて20分焼きます。重ねて焼くことで塩だらの旨味がじゃがいもにも染み込みます7表面に焦げ目がついたら出来上がりです。じゃがいもといかのレモンあえ細切りにしたじゃがいもに、プリプリ食感のイカが相性抜群です。レモン汁やニンニクで和えて、サラダ感覚でいただけます。*今回は小さめめのイカを使いました。1/2~1個分じゃがいもといかのレモンあえの作り方1じゃがいもは皮をむいて5mm厚さにスライスしたら、さらに5mm幅の細切りにします。豆苗は根本を落としてざく切りにします。2鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れて軽く混ぜ、強火で1~2分ほど茹でます。(食感がシャキッとする程度)じゃがいもが仕上がる直前に豆苗を加えます。じゃがいもは固めに茹でてシャキシャキの食感を楽しみます。豆苗・じゃがいもを一緒にザルにあげて水気を切ります。豆苗は茹ですぎると色がくすむため、湯通し程度でOKです。4いかはワタを取り除き、胴は2cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。*今回は小さめのイカを使いました。3の空いた鍋に4のいかを加え、沸騰しない程度の火加減で2分ほど茹でます。茹で上がったら3のザルに一緒にのせて水気を切ります。6ボウルに醤油・砂糖・おろしニンニク・レモン汁を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。7茹でた5のじゃがいも・豆苗・いかを6の調味料に加え、和えます。8器に盛り付ければ出来上がりです。最後に今回はタサン志麻さんのレシピじゃがいもを使った「じゃがいもとタラのグラタン」と「じゃがいもといかのレモンあえ」を作ってみました。「じゃがいもとタラのグラタン」は優しい味に仕上がりました。「じゃがいもといかのレモンあえ」はさっぱりとしたレモン味で美味しくできました。サラダ感覚で頂けます。おひたし【栗原はるみさんのレシピ】きょうの料理で紹介された栗原はるみさんの「小松菜のおひたし」のご紹介をします。小松菜は緑黄色野菜の中でも栄養面が優れているお野菜だといわれています。小松菜はどのような効果があるのか調べてみました。「にんじんとツナのサラダ」は【きょうの料理】で紹介された栗原はるみさんの人気レシピです。細かいみじん切りのニンニクと玉ねぎワインビネガー、レモン汁、粒マスタ―ドで味付けたおしゃれな組み合わせのサラダです。テーマは「秋だ!ギョちそうさば!」で魚類学者のさかなクンさんがギョまさばのパリッとみそだれの作り方を教えてくれました。さかなクンさんの「ギョまさばのパリッとみそだれ」はごま油でカリッと焼いたサバに味噌...きょうの料理おからパウダーレシピ【きょうの料理】2019年7月16日放送の「きょうの料理」から料理研究家の小平泰子さんがおからパウダーを使った活用レシピをご紹介します。NHK系【きょうの料理】では、料理研究家で薬膳師の齋藤菜々子さんにより「豚肉とオクラの春雨煮」のレシピが紹介されました。春雨に豚肉のうまみを吸わせた一品です。のどごしよく、スルスルと食べられます。柳原尚之さんのレシピ【きょうの料理】きょうの料理でとっておきのミニレシピ「焼き大学芋」が紹介されました。さんが、焼き大学芋の作り方を教えてくれました。実際に「焼き大学芋」を作ってみました。焼き大学...このサイトはプロモーションを含んでいます。タサン志麻さんのレシピプロフィール気になる健康・美容レシピ話題のレシピをご紹介しています。健康や美容を意識して日々新しいレシピに挑戦中です。気になる健康・美容レシピ.メニューきょうの料理きょうの料理ビギナーズあさイチキューピー3分クッキングヒルナンデス家事ヤロウホーム検索トップサイドバータイトルとURLをコピーしました。