カラフルお好み焼きはベルリン流?あっこGOURMET2019.1.28ベルリン在住の料理家・あっこさんが提唱する、「スポンテニアス」な日々の料理。超便利な常備食材と、季節の野菜を組み合わせたレシピをご紹介します。お好み焼きは自由にいこう!すべての写真を見るこんにちは。ベルリン在住のあっこです。冬は野菜の少ない季節です。以前ご紹介した、私が参加している野菜の購買グループ、CSAも週に1度の配達が今月から2週間に1回になりました。届く野菜はジャガイモ、カボチャ、人参など長期保存できるものだけです。そんな中でベルリンのスーパーで彩りを添えてくれるのは、ほうれん草、ねぎ、大根、ケール、キャベツ、白菜、キノコ、りんご、梨など。今日は冬野菜を使ったレシピを。日本人の国民食「お好み焼き」。肉や魚介がなくても常備の小麦粉と卵に残った野菜を混ぜれば、時間のない時でも一瞬で作れて、一枚でお腹いっぱい、ちゃんと栄養も取れる優秀な献立です。色が可愛くて気に入っている組み合わせを紹介します。小さく切って適量、ジャガイモをすりおろして入れても○。ケールの固いところは取り除き一口大に、紫キャベツは千切り、人参はすりおろしてボウルに入れる。他にも加える野菜があれば好きな形に切ってボウルに加える。小麦粉、野菜スープの素、塩、卵もボウルに加え、軽く混ぜる。水を手ごたえが軽くなるまで少しずつ加えながら混ぜ、全体をなじませる。フライパンをしっかり温め、オリーブオイルを入れ、生地を流し、中弱火で焼く。暗い冬に元気になるビジュアル。ゴムベラで形を整えると綺麗に丸くできます。こんな感じで粉は少なめ野菜がメイン。表面にごまをふりかけ、約4、5分焼いて、焦げ目がついたらひっくり返し、こちらも焦げ目がついて中まで火が通るようじっくり焼く。お皿に乗せウースターソース、マヨネーズ、からし、お好みで鰹節をトッピングして出来上がり。ポイントは灰色の冬に元気をくれるこのカラフルな色です(汗)。お好み焼きは名前の通り、何を入れてもいいものですから定番にとらわれず色々試していきましょう。この分量は粉が少なめなので卵の味をしっかり感じていただけると思います。冬の味方で、2月くらいまでが旬です。ベルリンではグルンコールと呼ばれていて、コールとはドイツ語でキャベツの意味で、キャベツの原種になります。実は全然苦くなくて調理も簡単!ベルリンではこの時期、ほうれん草と同じくらい人気で、スープやサラダに使ったりケールチップにしたりして食べます。私は一口大に切って5分ほど蒸してキヌアのサラダに混ぜるのも好きです。Eは肌を美しくし、カルシウムは骨を丈夫に、メラトニンは安眠に効果があると言われています。40代以降は特に沢山摂りたいカルシウムも豊富で、味方につけたい野菜です!自分で作るとめちゃくちゃ美味しいソースお好み焼きに必須のウースターソースですが、4年ほど前にネットで見つけたレシピを元に手作りして以来、ずっと自家製で作っています。保存料など入れなくてもスパイスや塩分で十分長持ちします。今チェックしてみると私のノートのメモとネットの内容にだいぶズレがあるので、何か色々やっているうちに独自のレシピになったのでしょう......(記憶なし)。いうわけで厳密にオリジナルではありませんが、この4年間作り続けていて気に入っているウースターソースのレシピをシェアします。冬は室内でゆっくり過ごすのが心地よいので、読書や編み物など趣味の合間にコトコト煮てみてください。美味しくて感動します。“こぼれモンブラン”に大歓声!TRIPGOURMETPREFECTURES2023.9.27美智子さまが購入された“2つの美術品”の秘密を、親友が明かした《上皇后さま90歳》CULTURE2024.11.1最初は泣いてばかり。今は、自分を誰かと比べることもなくなった。HEALTH2024.11.1「1年で10キロ減。HEALTH2024.10.25ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。一覧へケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー!」って気持ちで書く。クルーズ、鉄道、ホテルの旅。Traveller2024.10.29絶景ローカル線で北海道のんびり旅。USCREAメールマガジンでは、編集部選りすぐりの読者プレゼントやアンケートの募集、最新号の特集など、お得な情報をお届けします。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号6091713号)です。