28°C田舎ではスベリヒユは雑草であった。庭や畑のスベリヒユの茎の径が1cmにもなる巨大さ。畑の草取りは、暑くなる前までの早朝のみ。巨大なスベリヒユは他の草と共に抜き積んできました。メモtujibee.hatenablog.jpもの凄い効能の野草だと云ってはあるけれども、食卓には上りません。「シャキシャキしてイケルね」となりました。葉は別段美味しい訳でもないけれど、歯ごたえが良いです。ボテトサラダに、キュウリ、ニンジン無しでも、スベリヒユで彩りと歯ごたえがそのサラダに生まれました。ちなみにこの時使用したマヨネーズ様なモノは、豆乳ヨーグルトを水切りしたモノに、マスタードと塩を加え混ぜた物。詳しくは、森下ヒバリさんのHPにありますが、そちらのsuigyu.comから抜粋です。ありがとうございます。冷蔵庫を開けてマスタードを取り出し、塩麹も少し足して...胡椒は食べるときでいいな、もう一度ブレンダーでひと混ぜ。豆乳マヨネーズの出来上がり〜。ハンドブレンダーを買ってからはマヨネーズを手作りしているのだが、乳化させるために加える油の量がハンパじゃない。マヨネーズとは、ほとんど油なのである。豆乳ヨーグルトを一週間も置いておかなくても、よく水を切ってレモン汁など加えればおいしくできるだろう。瑞々しいレタスでサラダを作り、とろりとかけてみる。何にも言わずに同居人に出してみると、「おいしいね、このマヨネーズ。これ、豆乳ヨーグルトから作って、油も酢もいれてないねんで」「へええ。ヒバリさんの記事は随分前から目にし、切っ掛けは酸化還元電位についてであったと思う。本日初めて著書がある事を知りまして、読みたいと思っています。自宅玄関先の道の隙間に生えたスベリヒユ。一昨年に移植したものからの零れ種の産物。これらを見つけてはセッセと地植えにしてますが、巨大になってくれません。