okinawa沖縄県那覇市「ホテルストレータ那覇」の離れにある隠れ家的レストラン。日本の食材や醗酵の伝統(=和魂)に薬膳の知識(=漢)を加え、フレンチの技法(=洋才)を用いてMOSSの世界観を表現しながらも、沖縄の食文化にもインスパイヤーを受けたフレンチジャパニーズをスタイリッシュに提供致します。オープンキッチンをぐるりと囲むように配された14の席からは、料理が出来上がる様子を臨場感たっぷりに感じられます。真ん中には囲炉裏のような石窯が設えられており、そこで焼き上げる料理を中心とした渾身の”窯火フレンチコース”を心ゆくまでお楽しみ下さい。