お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。追熟3日目の梅が高貴な香りを放っております。今朝は米粉のシフォンケーキを焼きましたよ。)の出来が上々で気分も上々。冷凍卵白も随分と溜まってきたことですし、これはシフォンケーキなタイミング。お砂糖の量を出来るだけ抑えて、甘酒で甘さを添えましょう。そうそう、よもぎパウダーを使って和風なシフォンケーキなんてどうかしら。きでダイナミックに失敗致しました。ま、方向性は間違っていない、これっぽっちも。味とふわふわの食感はとても良い感じ。前回のような、型抜きに対する慎重性に欠けていただけ。このラインで続けていきたいので、今後のために備忘録。70g◆作り方アタッチメントを洗う必要がないので、先ずは卵白から取り掛かります。卵黄と分けた卵白はよく冷えた状態、冷凍卵白は半解凍の状態で合わせます。お塩をひとつまみ加えて軽く泡立て、メープルシロップを10gずつ3回に分けて加え、フワフワのメレンゲに仕上げましょう。アタッチメントを洗わずそのまま卵黄生地へと進みます。加え、更に撹拌します。最後に米粉を一気に加え、泡だて器でしっかりと撹拌しましょう。卵白生地と卵黄生地を合わせてきます。卵白をひとすくい、卵黄に加えて泡だて器でしっかり撹拌しましょう。ひとすくい、今度はスパチュラで、ですがさほど神経質にならず混ぜ込みます。最後に卵白生地に戻し入れ、ここばかりはスパチュラで生地を底からすくうようにしながら、メレンゲを出来るだけつぶさないよう混ぜ込みます。出来るだけ高い位置から生地を型に流し入れます。表面をさっと平らに均したら、爪楊枝で型と生地の間を一周なぞります。最初の10分だけは180°Cを保ち、ゆっくりと加熱します。・・・まだ冷凍卵白がありますしね、近々再チャレンジ。きくち農園さんから届いた立派なレタス。サラダを食べない我が家にとって、意外と難しいのがレタスレシピ。レタスを麺のように細切りにして、『サツマイモ春雨』と合わせてたピリ辛スープなし担々麺風なんてどうかしら。ひき肉は使わずベジミートで、ね。主人お気に入りの味になるはず。・・・思惑通りでした。ベジミートは熱湯に10分ほど浸してから、キッチンペーパーを敷いたザルに移して水切をしておきます。胡麻油・みじん切りニンニク・豆板醤・刻んだアンチョビを合わせ、じっくり加熱して香りを引き出しましょう。香りが上がってきたら、みじん切りにした人参、玉ねぎ・戻して刻んだ干しシイタケ・1のベジミート・下茹でして冷凍しておいたひじき・冷凍枝豆・刻んだ干しエビ等々を加えます。シイタケの戻し汁やお酒、お醤油、オイスターソース等を加え、水気が程よく飛ぶまで加熱して火を止め冷ましておきます。さつまいも春雨は裏書き通りに茹で、ザルにとって冷水で洗います。水切りをしてから、千切りにしたたっぷりレタスと合わせましょう。胡麻油を回しかけ、全体にからめてからスープジャーへ。上にたっぷりと2を重ね、胡麻をたっぷりひねって出来上がり。思いついて、この後アボカドと新玉ねぎを添えました。シフォンケーキの型を洗う時のあの虚しさったら。火曜日はしめ鯖・アボカド・新玉ねぎの組み合わせ。きくち農園さんの新玉ねぎ、瑞々しくて本当に美味しい。漬け汁ごと合わせ、冷たい鰹だしをたっぷり、おぼろ昆布をたっぷり、自家製柚子胡椒をたっぷり。梅干しの追熟を終了して次の段階へ、かしら。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。人気ブログランキングへ可愛いイラストお借りしています過去ログ2024年11月(3)2024年10月(21)2024年09月(16)2024年08月(14)2024年07月(21)2024年06月(18)2024年05月(18)2024年04月(19)2024年03月(18)2024年02月(17)2024年01月(18)2023年12月(17)2023年11月(15)2023年10月(20)2023年09月(20)2023年08月(15)2023年07月(19)2023年06月(21)2023年05月(17)2023年04月(19)Seesaaブログ。