作成日:2021年06月16日(水)・「Zoom」を活用した有料オンライン講習です。・HACCPについて、様々な食品工場の実例をもとにしたワークショップを通して、実践形式で理解を深めます。・講習を修了し、力量が認められた方には、修了証を発行致します。※本講習は満席のため、受付終了となっております。追加開催として、2021年8月25、26、27日に実施致します。衛生管理の基礎から、現場で使える改善アイデア等を写真入りで解説します。ISO/TS22002-1の解説も含めており、ISO22000やFSSC22000で要求されるPRP要求項目の理解にも繋がります。異なる製品群の食品工場の実例(フローダイアグラム、動画、写真等)をもとに、個人やグループによるワークショップを実践することで、危害要因分析及びCCP管理における様々な考え方について幅広く学びます。「管理手段の選択及びカテゴリー分け」や「OPRP」等についても解説し、ISO22000やFSSC22000を取得予定もしくは運用中の企業様にも効果的なカリキュラムとなっております。ワークショップでは、必要なPRP管理ルールや教育計画等についても検討し、従業員を巻き込みながら進めることの重要性や、マンネリ化しない効果的な仕組みづくりのポイントについても学びます。食品安全の取組には、改善を継続していくマネジメントシステムの要素も重要になります。本講習では、いま求められるマネジメントシステムのポイントについても解説致します。・国内外の食品安全動向、PRP及びHACCPの基本的な考え方について解説します。・ISO/TS22002-1要求事項を含めたPRPについて、食品工場の実例をもとに取組のポイントを解説します。・コーデックスHACCPを含む7原則12手順について解説します。ISO22000やFSSC22000における考え方等についても解説します。実践として、食品工場の製造工程(フローダイアグラム、動画、写真等)をもとに、まずは個人個人でワークショップを実施します。危害要因分析を行い、CCP工程を検討しHACCPプランを作成します。<2日目>9:00~17:00(休憩含む)5前日の振り返り・前日の講習内容について、振り返り及び補足説明等を行います。・グループに分かれ、HACCPチームとしてワークショップを実施します。食品工場の製造工程(フローダイアグラム、動画、写真等)をもとに、危害要因分析を行い、CCP工程を検討しHACCPプランを作成します。)についても検討し、必要と思われるPRP管理ルールについて整理します。<3日目>9:00~17:00(休憩含む)7前日の振り返り・前日の講習内容について、振り返り及び補足説明等を行います。グループでワークショップを実施します。実施、CCP工程の検討、HACCPプランの作成を実施します。必要と思われる従業員教育を検討し、教育計画を作成します。・昨今では製品の安全性だけでなく、「会社としての安全性・信頼性」が取引条件として求められています。決められたルールが順守されるだけでなく、今日より明日、今年より来年に向けて会社や工場を良くしていく、改善の仕組み作り(マネジメントシステム)が運用されているかがポイントになります。ついて解説し、より効果的な食品安全の仕組みづくりについて考えます。10修了テスト、まとめ・修了テストを実施し、力量を確認します。・3日間の講習のポイントについて整理し、まとめを行います。環境要件1.インターネットに接続できるパソコンがあり、「Zoom」に参加するためのカメラ及びマイクが利用可能であること(パソコン付属のカメラ及びマイクでも可)。※本講習は満席のため、受付終了となっております。追加開催として、2021年8月25、26、27日に実施致します。前へ次へCONTACTコンサルティングやセミナーの疑問をお気軽にお問い合わせ下さい。