2024年10月19日のご飯「お好み焼き」です。MENUkenken_cook料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。minkenken_cook料理歴26年のベテラン調理師です。高齢者向けの食事を工夫しながら作っています。高齢者の方々に喜んでいただけるよう日々努力しています。ブログや高齢者の食事に関する疑問についてコメントをいただけると幸いです。私もまだ学ぶべきことが多いですが、一緒に頑張りましょう!(^▽^)/。昼と夜で提供された美味しいメニューとレシピを紹介します。昼ご飯のレシピと献立お好み焼き作り方と写真60人前の材料...豚ミンチ1k、卵30個、キャベツ8k、冷凍とろろ芋500g、紅ショウガ、天かす、お好み焼きソース、青ねぎお好み焼きを焼く:お好み焼きの作り方は下記を参照してください。牛蒡を湯がく:鍋に冷凍牛蒡を入れて湯がきます。湯がくことで、冷凍牛蒡特有の酸味を取り除くことができます。人参を蒸す:人参をスチーム温度100度で蒸します。牛蒡・占地を炊く:鍋に水気を切った1と占地を入れ、出汁3240cc・味醂180cc・濃口180cc・酒180cc・酒180ccを加え、強火で炊きます。仕上げ:3に2を入れてサッと炊くと出来上がりです。作り方と写真60人前の材料...桃缶(大)1缶、桃缶(中)2缶あけて盛り付けると出来上がりです。夜ご飯のレシピと献立トロほっけの塩焼き作り方と写真60人前の材料...冷凍ホッケ切り身1人前1切れ、大根2本ホッケを焼く:ホッケの塩焼きの作り方は下記を参照してください。染おろしを作る:大根おろしに醬油を混ぜて、染おろしを作ります。仕上げ:1に2を添えると出来上がりです。厚揚げの油抜きをする:厚揚げをザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。余分な油を取り除き、すっきりとした風味に仕上げるためにします。人参を蒸す:人参をスチーム温度100度で蒸します。仕上げ:鍋に白菜を入れ、出汁1800cc・味醂180cc・薄口90cc・砂糖で炊きます。白菜がやわらかくなってきたら1・2を加え、弱火で15分間炊くと出来上がりです。ブロッコリーのマヨ和え作り方と写真60人前の材料...冷凍ブロッコリー4p、玉葱4玉ブロッコリーを蒸す:ブロッコリーをスチーム温度100度で蒸し、ブラストチラーで冷まします。玉ねぎを炊く:鍋に玉ねぎを入れ、水360cc・アリアケガラスープの素を入れて炊き、ブラストチラーで冷まします。何かしんどい?やばい風邪をひいたかも💦💦10月19日は何の日(どうでもいい雑学😊)いか塩辛の日10月はイカの旬であり、イカの足が10本であることから選ばれました。19日は「じゅく(19)せい」(熟成)の語呂合わせで、イカの塩辛を熟成して作ることから、株式会社小野万が制定した記念日です。イカの塩辛は、生のイカの身と内臓を塩で漬け込んだ食品です。生食品であるため小さな子供には推奨されませんが、年齢を重ねるとその風味の虜になる人も多いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。