開店間近でトラブル発生!?︎2004年の創立以来、国内外で活躍するラーメン繁盛店主を多数輩出してきた鳥居式らーめん塾。森さん(59)のお店も、いよいよ今月オープンを迎えます。準備が進められていましたが...予想外のトラブルが!?︎これまでの経緯はこちら。(第一回)<開業支援例>定年後の開業をめざし18期入塾。予想外のトラブル発生!?︎(18期生森さんとのメールでのやりとりを再構成しました。森「大変申し訳ございません。開業準備中は、過労から体調を崩しがち。オープンまで時間がない、寝込んでなんかいられない!焦るお気持ちはよーくわかりますが、無理は禁物。勇気をもって休養し、早期回復につとめるのが正解です。森さんからメールが届きました。森「御心配お掛けして申し訳ございません。番号は決まりましたが、まだ工事中で通じません」12月27日に届いた店舗の写真。お店の住所と電話番号が確定したら、宣伝広告関連のプロジェクトも一気に前進します。鳥居式らーめん塾では鈴木講師がメディア戦略の基本を講義。どのような媒体にどんな情報を発信するのが効果的かを体得するワークショップを行いました。塾生時代には「将来開くお店」について記入しましたが、いよいよ「これから開くお店」の情報を、各媒体に最適なかたちで発信し、お客様創りを進めます。店主さん自身でできること。家族やスタッフに任せること。その道のプロに依頼すること。かけられる予算や時間、効果等を考えながら準備を進める必要があります。森「スタッフは、11月末にタウンワークで募集をかけていました。募集条件、時給については福井先生に相談して決めて掲載したところ、30代から50代までの男女6名から、問い合わせがありました。どの方も朝10時から15時までの時間帯を希望されています。年明け後に面接予定です。ひとりだけ、将来ラーメン屋さんをどうしてもやりたいと、おっしゃる男性が!大変熱心に話してくださったので、福井先生に相談し、お店がオープンするまでは(森さんの研修先でもある)中村屋さんで研修してもらうことになりました。お店で販売するメニューは、又連絡します〜。求人の出し方、面接時のポイントについては、沢村講師がリーダーシップの講義で具体的に指導しています。(第22期)塾での学び、大成食品(株)開業支援チームによるサポート。森さんご自身の社会人経験で体得した「人を見る目」も加えての面接なら、「採用すべき人」をきちんと見抜けるはず。(^^)そして迎えた2017年。年賀メールとともに店内の写真が届きました。工事はほぼ完成した様子?森さん待望の券売機は...ありませんね?森「実は少し、トラブルが。中村亭から譲り受けた券売機。(製造)年数が古い為、故障した時に部品がない、ということがわかりました。お値打ちではあったんですが、この先を思うとやっぱり心配で...諦めました〜。山内「それは、残念でしたね。開店直後に故障、なんてことになったら大変ですもの。リスク回避のための英断、と前向きに。故障したら修理は実質不可能というリスクを回避するため、今確保しているものは断念。新たな業者から調達するという決断をした森さん。味万」のオープンは、もう間近に迫っています。<つづく><PR>初めてのラーメン店開業。