ご挨拶2024.02.01ご挨拶はじめまして。わたしたちが大切にしていることは「シンプル」であること静岡にやってきて10年以上の月日が経ち数々の巡り合わせの中で泉ヶ谷の地に店を構えました料理人を目指してから、多種多様な国を訪れ食とは、暮らしに根ざした価値観それは、生きる営みそのものであることを実感しましたわたしたちの願いはピュアな一皿をかたちにすること四季折々の素材を求め生産者たちと言葉を交わせばそこでしか知ることのできない貴重な情報源があるさらに辿れば、風土、その時々の気候があり自然がもたらす恩恵と生命の繋がりを目の当たりにするそうして、やってきた恵みの中でほんの一匙、シンプルな解釈を。