企業サイトへ最新ニュースや会員限定お得な情報など。レシピ常備菜ごはん・主食おかずスープ・汁物・その他JUNAさん家のあんかけ豆腐ステーキ水切りした豆腐をオリーブオイルで焼き、ほんのり洋風に仕上げます。あんは薄味にし、だしの味わいを楽しみましょう。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。豆腐は半分に切って耐熱容器に並べ、ラップでふんわりとおおって電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。水分を捨て、豆腐の周りにキッチンペーパーをあてて粗熱がとれるまでおいておく。豆腐の全面に塩・こしょうをし、片栗粉を茶こしでまんべんなくまぶす。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、2を焼く。焼き色がついたら他の面にも焼き色をつけていく(4面全部)。キッチンペーパーにとって軽く油をきったら、付け合わせを盛った皿に盛る。3のフライパン(オイルはそのまま)に鰹だし、みりん、しょうゆを入れて煮立て、アルコール分をとばしたら、おろしたしょうがを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐の上に4をたっぷりとかけ、イタリアンパセリを添える。荒節」のだしパック(4g)1個を水200mlで煮出してください。豆腐をしっかり水切りすれば、油はねはありません。焼くのに使ったオリーブオイルをあんと一緒にすることで、風味豊かなおいしさを出すことができます。しょうがを加えた後は火を通しすぎないよう気を付けます。著書の料理写真のほとんどを自分で撮影するほどのカメラの腕前。