8か月間の現場をめぐる旅で見えたもの。2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。トークでは、多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を分かりやすく紹介するほか、小倉さんが各地の発酵の現場を巡って出会った、魅力的な作り手や、ローカリティについても、お話します。明記のうえ、readinwritin@gmail.comまでお願いします。して発酵を学びつつ、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。アニメ「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014授賞。