普通、手粉を使ってのしますが、手粉は最小限にとどめます。手粉を使わずにのします。手早くのせば、手粉は必要ありません。小さめの丸型で抜きます。型がなければ、おちょこやコップなどの器で型抜きします。(写真4)あらかじめ熱したオーブン・180度で10分くらい焼きます。表面に焼き色がつけば出来上がりです。オーブンに温度設定がなくても、焼き色がつけばOKです。早く焦げだしたら、アルミ箔をかぶせてしばらく焼きます。卵黄2個計算ですが、そのうち1個はゆでてから使います。【下準備】バターは室温にもどしてやわらかくおきます。