(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。平野由希子さんのワインに合うタルティーヌ贅沢な食材を使ったワインにも合う一品です。魚介の旨味が一層感じるのでパンは焼いたものを使うのがお薦め。タルティーヌとは、スライスしたパンに食材をのせたフランス式のオープンサンドだ。人気料理研究家の平野由希子さんが教えてくれたのは、ワインと楽しみたいさまざまなタルティーヌ。つくってみてください。魚卵はワインに合わないという既成概念を吹き飛ばす、ご馳走タルティーヌ。白ワインでマリネしたイクラにはサワークリームを、ウニはバターで焼くなど、おいしいコツが満載だ。タルティーヌ向きのパンバゲットやカンパーニュなど、しっかりめのパンがおすすめ。やわらかなパンはトーストして使用しても。切り方を変えるだけでも印象が変わる。(2~3人分)パン・ド・カンパーニュ2~3枚(幅1cmにスライスしたもの)イクラ100g(塩漬け)白ワイン大さじ1サワークリーム30gAイタリアンパセリ小ねぎと合わせて大さじ1(みじん切り)小ねぎイタリアンパセリと合わせて大さじ1(みじん切り)ディル適量1下ごしらえイクラに白ワインを加えてマリネする。2クリームを混ぜるサワークリームにAをえて混ぜる。3具材をのせるパンに2を塗り、1をのせて、ディルを散らす。1下ごしらえバゲットはこんがりするまで焼いておく。2具材を焼くフライパンにバターを熱し、パチパチという泡が消えたところで、ウニを加えてさっとからめたら、火を止める。3仕上げパンに2を汁ごとのせて塩、黒胡椒を粗く挽いてふる。料理家フレンチをベースに、ワインをはじめとするお酒とのペアリングのレシピを多岐にわたって提案している。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。「ル・クルーゼ」シリーズなど著書多数。※この記事は技あり!dancyu「パン」に掲載したものです。杉田孝明』(プレジデント社)などがある。reserved.キーワードで記事を探す複数キーワードで検索できるようになりました。