blogSano筍が出始めるこの季節、山で自生している木ノ芽も芽吹いてくる。同じ旬の物を合わせることは自然なこと。山で山椒の木を見つけておくと季節によって木ノ芽、花山椒、山椒の実が収穫でき重宝します。¥16,500畑から料理は始まっている毎朝シェフ自ら、生産者と顔を合わせ情報交換しながら畑を回り野菜の美味しい瞬間を収穫する。それは、野菜そのものがもつ味や香りのピークを提供したい。生産者の想いを届けたい。休みなく味は変化していく。この一瞬を皿で、その日の畑を表現する。富士山の雪解け水が数十年という長い年月をかけて濾過され湧き水となる。その恵みをたっぷり受けとった大地が育む動植物。富士の大自然の食べごろを迎える。ここでしか創れない、ここでしか食べることができない。今、求められる地産地消のカタチ。now.シェフ自ら仕留める、料理する。いるエサによって味も食感も異なるジビエ。富士山麓のジビエの味を探求し、山と調理場を行き交う。Fuji.*ジビエに関しては、仕込みや仕入れの関係上基本的に前日までにご予約をお願いいたします。コースのメインディッシュをジビエに変更することも可能でございますのでこちらも前日までにあらかじめご希望のものをお申し付けください。コースによりプラス料金になるものがありますので、ご予約の際ご案内させていただきます。*食材の苦手なものやアレルギー、コース料理の量、ボリューム調整などありましたら、お気軽にお伝えください。×ドリンクただいま特定のドリンクメニューはございません。ドリンクをご注文の際には、当店のスタッフにお申し付けください。Free¥600ウーロン茶¥600ジンジャーエール辛口¥600コーヒー¥600紅茶(静岡市葵区内牧の森内茶農園さんの紅茶)¥600ハーブティー(オリジナルでブレンドしています)¥600。