食物繊維を多く含むためデトックス効果が期待でき、バランスの良いアミノ酸組織を有する事からヘルシーな食材として人気を集めています。元は滋養強壮効果がうたわれる栄養価の高い食材でもあり、肝臓や腎臓の働きを助けると言われています。美味しいのは味だけではなかったのですね!志布志の夏越しそば(志布志の夏そば)「新蕎麦」とは本来晩秋の季語ですが、志布志では春まき型の「春のいぶき」で日本一早い新蕎麦「志布志の夏そば」を食べて健康を祈願するという新しい食文化を提案しています。大晦日に「年越しそば」を食べて健やかな新年を祈願するように、半年間のけがれを清める夏越しの大祓の日に、縁起物の「夏越しそば」を楽しもうという取り組みです。一度、香り高い「志布志の夏そば」をご賞味ください。