ナッツ不使用2019年5月31日こんにちは。低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。低糖質のクリームづくりはとっても簡単!低糖質のショートケーキ見出しに書いた通り、低糖質のクリームは低アレルゲンのクリームと比べてとっても簡単に作れます。そもそも生クリーム自体は低糖質なんです。生クリーム自体は糖質は少なく、生クリームに使用する砂糖にとって糖質が高くなっているんです。私のおすすめは、天然由来の甘味料ラカントs顆粒!通常の生クリームを作るときと同量を加え、氷をかませて冷しながら泡だてましょう。生クリーム、チョコ生クリームそれぞれ動画でホイップ仕方をご説明しています。20g※お好みで量をご調整ください動画でご説明している通り、ボールを傾けて池を作り、泡立て器を持つ手は基本的に動かす必要はありません。ボールに泡立て器がガリガリって接すると、ボールの材質がはがれてクリームの中に入っちゃうとも言われているからね...。チョコ感がもっと欲しい人は、ココアパウダーを動画よりも+20gまでは入れても問題ありません。低糖質のクリームに関して、作るときは低アレルゲンのものよりも簡単ですが、デコレーションの時には注意して扱う必要があります。いうのも、うまくナッペ(ケーキにクリームを塗ること)できないからと言って、何度も塗り直しているとクリームがぼそぼそになってしまうからです。これは低糖質に限らず、通常の生クリームを扱うときにも同様に注意したい事項です。余談ですが、低アレルゲンスイーツでよく使うココナッツクリームや豆乳ホイップは、何度触ってもぼそぼそになりにくく、デコレーションに関しては扱いやすいと言えるでしょう。お菓子作りになれている方であればささっと美しいデコレーションができちゃいますが、まだ不慣れな方は練習するか、簡単にできるデコレーションを採用してもいいかもしれません。以上、生クリームを使った低糖質のクリーム作りについてのご説明でした。甘味料を変える以外は、普通の生クリームの泡立てと変わりません。