家でパンをやけば、家計の負担が少なくなります。ご飯を炊くように手軽にパンがやけたらパンは発酵させて作ります。「夜仕込んで朝何時に出来上がっている」ということは、できるものではありません。仕上げたいとしてできないのと同じです。発酵・熟成の度合いを見ながら出来を決めていきます。料理になってしまいます。パンを作るには、職人が20年かけてやっと習得できるといわれています。パン屋さんが、命の支えになるパンを作ってくれれば、家庭で作る必要はなかったのです。惣菜パン、甘いおやつのようなパンは時々はいいでしょう。ご飯のようにおかずと一緒にいただけるもの。3食、毎日食べても飽きないもの。残念ながら、見つけにくいですね。職人ではないので、それにかかりきりにはなれません。家事や育児、外での仕事などの合間にできるような作り方が求められます。我が家のパン我が家では、30年以上前から家庭のパンに支えられれてきました。パン作りの原点が、「命を支えるパン」です。それが「おおち法」です。大地先生ご夫妻も、パン作りを始めた当初、当時手に入る本を参考にして、パンを作っても思い通りのものができず、試行錯誤でほぼ完成の形に来たと、おっしゃいます。それらのおかげで、現在の我が家のパンがあります。日本のパン日本のパンは、お米の食感が求められます。欧州のパンは美味しいのですが、ハード系が多いですね。日本人は、やわらかくて、もちっとしたのが好きです。しょうゆ、味噌汁にあうのがいい。ライ麦パンは、お刺身にもあいます。パンは、お砂糖抜きでつくれたらもっといいですね。