5時過ぎには3人が到着して、グラスその他のセッティング。しているうちに遅れた1人が到着。カッコいいお着物だったので全て許せてしまいます。今回、ワインを頂くグラスは全てTZK氏に持参して頂きました。4人×4種類で計16脚。それをキレイにパッキングして持参する技術も素晴らしい。飲む前は「そこまでしなくても・・・」と思っていましたが、飲み始めたらそのメリットがわかります。要するに『次を注ぐのでそのグラス飲んじゃってください』が発生しないのね。自分のペースで、自分の判断でペアリングして飲める、これは全くストレスが無くて素晴らしいですよ。グレートROOM」にてアルコール12.5%糖度--pH--一本目は、TZK氏に持参して頂いたシャンパーニュです。この銘柄は結構道場でも稽古しております(直近ではココ)。ラベルデザインは3種類あるようですが、この柄でコンプリートしました。裏ラベルによれば、品種はピノ・ムニエ80%、ピノ・ノワール15%、シャルドネ5%。ベース・ヴィンテージは2014年でデゴルジュマンは2019年7月、ドザージュは4g/Lだそうです。色は、結構しっかりとした黄金色。8年近く熟成されているとこういうこなれた色合いになるんですね。香りはとても複雑で深い香りがします。全体に甘い香りが漂います。Brut、甘さはほとんど感じなくて酸味がしっかり旨味もたっぷり。甘い香りに酸の効いた味わい、いかにも高級シャンパーニュです。時間が経つと『藁の香りがする』なんて意見も出ていました。この「時間が経つと」が重要ね。普通、乾杯のシャンパーニュって最初にキューっと飲み干しちゃうじゃないですか。今回は専用のグラスがあるので時間をかけてゆっくり楽しめましたよ。点数83点というわけで乾杯!やっぱりシャンパーニュも大きめグラスが良いなぁ。道場でも買い足そうかなぁ。人を呼ぶことも無いんだけど、なんだか揃えたくなっちゃうわけですよ。料理は、最初に出して頂いたのがこちら。・チョレギサラダ・白菜キムチキムチは全く漬かっていなくて、生の白菜のキムチソース和えでした。それもまた良いというか、サラダ感覚でシャクシャク食べられます(主にもふもふさんが)そしていきなりドーン!と来ましたよ、低温調理の和牛握りです。火が通ってない状態の霜降り肉、やっぱり美味いよねぇ。思わず「生きててヨカッタ」という声が漏れておりました。写真撮り忘れていますが、この後にレバーが焼肉の最初に出されました。グレートROOM」にてアルコール14%糖度--pH--赤は3種類。便宜上順番に書いておりますが、実際は3本ともほぼ同時に抜栓してグラスに注いでいます。飲み比べし放題、ペアリングし放題です。こちらのワインはmashi-comさんが持参されたイタリア産。あの「サッシカイヤ」で有名なテヌータ・サン・グイードのお手軽バージョンです。お手軽といっても結構なお値段しますからね。『しっかりした肉に合わせて飲みたい』ということで企画されたそうです。今回、楽し過ぎてあまり自分のメモを取っていないので皆さんに感想を伺いました。『開けたての果実味が良い』:mashi-comさん『焼肉に合う』:TZKさん『飲み干しちゃいました』:もふもふさん師範コメント的には、抜栓当初は若いボルドーみたいでかなり固い感じでした。時間が経つとこなれてきて良い感じになってきた印象がありましたよ。名門造り手の面目躍如というか、セカンドラベルなワインにもキッチリと「一流の雰囲気」を纏わせていますね。今回の赤3本のうち、一番最初に空になったのがこのボトルでした。本日は飲んだワインの種類が少なめなので、料理の写真を大きめモリモリで参ります。左からえんがわ(ヒレの下の部分)、丸芯(首の下の部分)、杓子(みすじの下の部分)。それぞれに食感は異なりますが、味わいは同じな気がします。良く脂の乗った美味しいお肉、です。お店の方にお手本で焼いてもらいます。杓子は、片面7秒だけサッと焼くのが良いようです。これがなかなか難しいのね。しているとすぐ火が通り過ぎちゃいます。焼いて食べるだけじゃ無くて、こういうエンターテイメント性も良いですね。グレートROOM」にてアルコール15%糖度--pH--師範が持参したのがこちらのワインです。イタリアの名門「ファレスコ」が造るメルロー100%の赤ワイン。1本目は買ってすぐに稽古しております。その時は「いかんせん若い」なんて書いておりまして、2年半セラーで寝かせておりました。買値は安ワインですが、きっと美味いはず!と確信を持って持参した次第です。こちらも皆さんのコメントを頂きました。人懐っこくて親しみやすいワインだったように思います。このワインを寝かせたのは正解でした。焼肉に合わせたのも正解。チェックしないといけませんな。点数86点どんどん肉が到着します。次に出されたが厳選希少赤身肉とミスジのすき焼き。厚みは薄いけど面積があるので、口いっぱいに頬張る感じで頂きます。次はミックスホルモン、レバーとシマチョウとセンマイだったと思います。焼くのは他の3人にお任せして、師範は飲んで食べてメモしてばかり。この後、出汁で食べる厳選希少赤身肉ってのも頂いていますが、写真撮り忘れています。グレートROOM」にてアルコール14.5%糖度--pH--赤の3本目は、ゆうこりンファンデル(a.k.a.もふもふ)さんに持参して頂いた米国産のジンファンデル。・・・ってかワインに関係ないですね、スミマセン。このワインも皆さんのコメントを。『甘味はあるけど甘すぎない』:mashi-comさん『他と比べると甘いけど飲みやすい』:もふもふさん(TZKさんのコメントは取り忘れました)ここで出ました「飲みやすい」という地雷ワード。なんだか厳めしいワイン会だとNGワードだそうですよ。良いじゃん飲みやすいんだったら飲みやすいで、ねぇ。この3本で比べるとやっぱり甘い、って感じでした。基本的に甘い味わいの焼肉のタレに合わせるのは良い選択だと思います。点数82点ご飯ものは、通常のコースに若干の課金をして雲丹シャトーブリアン丼。なんというか、盆と正月が一緒に来たような贅沢な食べ物です。ありがとう!和牛農家さん&ウニ漁漁師さん!TZK氏は、これに更に課金してイクラを乗せておられました。盆と正月に加えてお彼岸も一緒に来てますよ。〆の料理があって、横濱名物のニュータンタンメンと桜色のアイス。お腹いっぱいになりました。ダイエット?なんでしたっけ?それ。お会計は、持ち込み料なんかも含めて一人1万円強。これだけ贅沢してそのお値段はお得に感じます・・・って師範は庶民階級なのに、最近金銭感覚がバブっているな。良いんです、経済を廻していきましょう。左写真が今回稽古したワインの集合写真。トータルで見て、焼肉に合うチョイスは皆さんさすがでしたよ。一人1本くらいじゃね、飲み足りないんですよこの連中は。ちなみにmashi-comさんは家でワイン1本飲んできたとのこと。師範のビールくらいの話じゃないんですわ。そこで向かったのが、御徒町のパルコヤの中にあるワインバル八十郎、こちらも持ち込みが出来るお店のようです。TZK氏はそういう情報にめっぽう詳しいんですよ。料理は何を注文したとかあまり覚えちゃいないわけですが、カメラに残った写真から想像して参ります。最初は前菜盛り合わせ的なものを注文しているようです。同じラインナップの料理を頂いています。あと、ポテトフライね。粉チーズがたっぷり掛かっていて美味しゅうございました。シャンパーニュとポテトフライ、合うんですよ・・・ということで↓のワインを。八十郎」にてアルコール12%糖度--pH--TZK氏は『予備のワインとして』こういうシャンパーニュを持参して頂いております。やって運んでいるんだか。ドラえもんのポケットのようですよ。そのワインがコチラ、皆さんご存じゴッセのグランド・レゼルヴ。マロラクティック醗酵させないシャンパーニュの代表格ですね。色は・・・覚えていません。香りは、それほど熟成感は感じなくて、どちらかというとフレッシュな柑橘類や青いリンゴの香りだったような。味わいは明確に覚えています。~り強めの酸が特徴的です。酸、そういう味わいでした。ゴッセって、どことなく女性的なボトルデザインなのに、中身はゴッツイ男性的な味わいなんですね。酸味星人は好きだろうな、こういうの。師範は軟弱なので、もう少し甘さのあるシャンパーニュが好みだったりします。左写真は多分浅草ベーコンとパレルモ唐辛子のアラビアータだと思います。強めの辛さがあったような気がします。その辛さが、シャンパーニュの酸味をより強調してくれて、口の中が酸っぱ辛くなった気がします。要するに合いませんでした。最後に注文したのが生ハムとアボカドのピザ、よく食べるなぁこの人たち。追加のお飲み物のは生ビール、よく飲むなぁこの人たち。さんはアイスも喰うてはりました。そんな感じで、4人分トータルのお会計は11,000円強。お手軽に持ち込みが出来て、ツマミもいろいろ、良いお店だと思います。道場からはえらく遠いですけどね。いう感じの「焼肉で精を付けよう」会でした。アルコール14%糖度6.6pH3.5やっぱり酒が飲める週末は良いな・・・と言いつつ先週金曜も飲んでいたんですけどね。昨日飲んでいないカテゴリーは、「しっかりした白」だったので、それが飲みたい気分。選んだのは、「鬼コスパ10本セット」13,980円からの3本目で、南アフリカの白。この銘柄の2018年とは昨年稽古済み。まちがいなく「しっかりした白」と確信を持ってのチョイスです。ちなみに本日の料理担当は師範で、メニューは手羽中の唐揚げ、ナスとインゲンの揚げびたし、余った唐揚げ粉でオニオンリング(風)。揚げ物大好き一家です。天ぷら鍋には常に油が入っています。回転が速いので油ポットに移すことはありません。色はかなり薄めのレモン色。アルコール度数14%で粘性もあるので、軽いワインでもなさそうです。香りは、シャルドネが入っていることに気付かないくらいのソーヴィニョン・ブラン香。パイナップルのような南方系のフルーツと、ハーブのような涼やかな雰囲気が香ります。2018年産に感じたような樽の香ばしさは今回はありません。味わいもとてもソーヴィニョン・ブラン的。締まった酸味にふくよかな旨味、そして後味にほんのり苦味。存在感はありますが「しっかりした」という形容は似合いません・・・ってアレ?「あれ?キミ髪切った?」って感じのサッパリ感。2018年産とはかなり傾向が変わったようで、ソーヴィニョン・ブランが前面に出てきますし、樽香も感じられません。美味しいワインではありますがちょっと予想と違ったなぁ。同じワインを稽古された方、ぜひツイッターででも感想をお聞かせください。(一杯分は小瓶に移して残しました)小瓶に残した100mlと翌々日再稽古。香りにパッション・フルーツが加わって、よりフルーティになったように感じます。別に樽無くても美味しいんですけどね。『2020VTでいうと・ソーヴィニヨン・ブラン(79%):樽なし・シャルドネ(21%):50%フレンチオーク(うち新樽比率50%)、50%ステンレスタンク。「このため『樽の効いたワイン』とは言い難く、樽のニュアンスを感じない人も中にはいます。熟成すればシャルドネのニュアンスがよりはっきりしてくるかもしれないが、いまはまだあまり感じられない」とのことです。メーカーの見解です!』とのことでした。2,970円7日(木)人間ドック当日朝の計量では、目標値-0.6kgの58.9kgを達成。昨年より0.2kg減です。これくらいになると、明らかに腰回りの脂肪が少なくなっていることを感じます。これ以上は減らないんだな。過去の経験上、ここが落しドコロです。いうのも、信憑性の薄いデータではありますが、体重60kgを切ったあたりから、平均した体脂肪率は傾向として減っていなんですね。これ以上減量しても脂肪と同時に筋肉も落ちていくんで、体質改善という意味ではきっと逆効果です。面倒臭がりなんでつい有酸素運動だけで手っ取り早く体重を落としがち。来年からはもう少しいい方法を考えます。2ヵ月に及ぶ「身体データ捏造期間」の集大成、人間ドックを受けに武蔵小杉にある聖マリアンナ東横病院に来ております。血液とかの検査結果は後日にならないとわかりませんが、体重は自宅計測値を下回る58.2kgでしたし、胃カメラも問題無し。若干視力が落ちたのと血圧が高めだったの以外、当日わかる範囲では問題無しに思えました。午前中に人間ドックは終了、さぁて喰うぞ飲むぞ!という気分の時には、居酒屋ランチに限ります。気分はガッツリビールです。年季が入ったビルの2階にあります。こちらのお店、ランチの定食は20種類くらいあって、そのほとんどが税込み750円。厚みのあるロース肉で、もちろん揚げたて。食べたい気分を満たしてくれました。ありがたいことにこのお店のビールは大瓶、銘柄はキリンラガーでした。!っと置いて頂いたビールはワインで言えばラベル不良でしたが、お値段が大瓶で580円なら文句などありません。133時間ぶりの沁み入るアルコールを堪能させて頂きました。お会計は、定食とビールを合わせて1,330円。断酒した時間とピッタリでした。良いっすね、居酒屋のランチとビール。一点お伝えしておくべきは、こちらのお店はランチ時間でも喫煙可のようです。師範はあまり気にしないタイプですが、紫煙が嫌いな方は避けた方が良いかもです。お腹も満たされたので、次はココロを満たしに行きます。GiOさんが(ツイッターのアカウント)。予約して&同行者を募集して伺いました。いえば駅長さんとは昨年の人間ドック明けもご一緒しております。今回は自店の営業前に同行して頂きました。いつもお付き合い頂きありがとうございます。店内はカウンターのみで8席くらいですが、席間は広くてゆったりしています。入口脇の窓から外光も入るので、明るいうちからインスタ映えする写真が撮れますよ。店内にはピッカピカのグラスがずらり。なんとグラス洗いには専用の食洗器を使われているとのこと。曇りや傷は全く見えません。そこを機械化するのは極めて正しい判断だと思います。GiO」にてアルコール15%糖度--pH--えーっと、いきなりですがこんなん飲んじゃいました。店主のyutaroさんから『もう一杯分は取れないのでサービスします』ということで出して頂きました。各方面で話題のフランチャネッロですよ。その迫力にビックリした記憶も新しいところです。した外観からはしっかりとした酒質が感じられます。サンジョヴェーゼって、一般にはもっと明るい色という印象がありますが、このワインはしっかり黒くて濃い色合いです。ベリーとバニラとスミレがバンバン!です。味わいは、丸~い甘味と酸味と旨味のまとまりの中に、渋味のコアが感じられます。2018年、当然まだ若いんでしょうけど、抜栓後時間が経ったことが奏功してか、固いというほどでもなくてこなれています。いや~、良い経験をさせて頂きました。ワイン好き冥利に尽きます。己が「安ワイン道場師範」であることを忘れてしまいそうです。後から登場した駅長さん&助役さんにもお裾分けさせて頂きました。GiO」にてアルコール12.5%糖度--pH--高ワインでガツン!と一発お見舞い頂いた後で、改めて泡から頂きます。最初に出して頂いたのがこのフランチャコルタ。ロンバルディア州で、赤でも有名な造り手さんらしいです。品種は『シャルドネとピノ・ノワールが半分半分・・・違ったかも知れません』とのこと。後で調べたらシャルドネ60%にピノ・ネロ40%、ほぼ正解ですね。こちらのお店、結構なみなみと注いで頂けます。色は薄めの黄金色で、若々しい感じの色合いです。泡立ちは「豪快」と言っていいほどコンコンと立ち昇ります。香りは、やっぱりイタリアっぽいんだな。オレンジ、リンゴ、梨。酵母が違うからかイタリアらしい人懐っこい雰囲気を感じます。シャンパーニュにある味噌みたいなイースト香はほぼ感じません。味わいは、ブリュットだけどやや甘め。酸はそれほど強くなく、初めての方でも美味しく感じられそうなバランスです。熟成を至上とするシャンパーニュとは違うベクトルの美味しさですね。明るいうちから頂くスパークリングとしては、こういうバランスの方が合っているような気がしました。駅長さん&助役さんも到着して改めて乾杯。ワインは仲間と飲むと楽しいですね。一人で飲んでも美味しいけど。それに対して出して頂いたのがコチラ、イタリアの向う脛、カンパーニャ州の白です。ジャック・セロス絡みのスパークリング「ドゥブル」の造り手ですね(コレとか)色は薄めのレモン色で、とりわけどうということはありません。香りには明らかにパッションフルーツの雰囲気があります。南イタリアの風を感じますよ。南イタリアには行ったことありませんが。味わいは、旨味しっかりで、海のそばを想わせる塩っぽい味わいもあります。畑が海のそばかどうかは知りませんが。爽やかで華やかで、夏に頂く白としてはとても好適、という印象を受けました。海のイメージがあったのですが、後で調べたらこのDOCを名乗る畑の標高は300m~650mということで、全然海のそばでは無さそうです。料理もちょっとだけ頂いております。こちらは生ハムとチーズの乗ったグリーンサラダ。生ハムはスライサーで切りたてです。野菜にかかったドレッシングがめっぽう美味いのね。良いオリーブオイルが使われているんだろうな、と思いました。「赤は2杯は頂くと思いますので、まずは軽めのものからお願いします」と注文しました。実際はトレンティーノ・アルト・アディジェ、イタリア最北端のワインです。ブラウブルグンダーはピノ・ノワール(ピノ・ネロ)のオーストリアでの名前のようですね。色は薄めの赤紫色で、わずかにレンガ色がかった雰囲気を感じます。香りはいかにもピノ・ノワール、それも結構樽を利かせた高級品の香り。プラムのようなトーンの高い香りに、どことなく野菜や土のようなアーシーな雰囲気があります。味わいもピノ・ノワールらしく、甘酸っぱさがいっぱい。ネガティブではなくアクセントといった感じです。いやー、良いっすよ、コレ。美味しいピノ・ノワールの要素をしっかり持っています。自然派風の雰囲気も含めて、ブルゴーニュのオルタナティブとしてもアリな感じがします。点数84点こちらが水牛モッツァレラとセミドライトマト、お値段520円(二皿分を3人に分けて頂きました)。このお店の料理、味わいもさることながら見た目がキレイです。良い感じに入る外光と合わせてとても美味しそうに見えますよ。GiO」にてアルコール14%糖度--pH--濃い方の赤がこちら。イタリアのふくらはぎ、マルケ州の赤です。ワイン漫画でも賞賛された銘柄らしいです。今回、かなりのワインは新しいものを開けて頂いています。なんだか申し訳ないですけど嬉しいですね。色はとても濃くてほぼ黒に近い感じです。南イタリアらしい色合いですよ・・・と言ってもマルケ州ってそんなに南じゃないですけどね。香りは、開けたてということもあってか、注いですぐは閉じた感じでした。黒っぽいベリーの香りに加えて、どことなく生肉のような雰囲気を感じます。イタリアのワインって、そういう動物的な香りを感じることがありますね。味わいは、噛めるほどの、というと大げさですが、とてもしっかりした重さがあります。これはウケるわ、って感じです。このワイン、実際は開けて数日経ったくらいが飲み頃かも知れません。ボトルの重さを裏切らない、しっかりと重い赤でした。このボトル、地球にやさしくはないですよね。左写真がチーズアソート、少な目に盛って頂きました(500円)。サフランで色付けされたシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。師範にはパルミジャーノ・レジャーノとの違いがわかりません。ウオッシュチーズは赤より白の方が合うような気がします。店主は元チーズ関係の職場で働いていたそうで、いろんなチーズが楽しめますよ。GiO」にてアルコール12.5%糖度--pH--もう少しだけ飲みたいな、ということで出して頂いたのがこちら、トスカーナの赤です。それを、2週間前に開けたものと開けたてのものを飲み比べさせて頂きました。面白いっすよね~、そういう企画。それと似た楽しさがありますよ。色は共通で、どちらも中くらいの濃さの紫色です。ところが香りと味わいは全く違います。2週前抜栓:ドライプルーンのような甘くて乾いた香り、こなれた味わい抜栓したて:フレッシュなプルーンのように酸を感じる香り、若々しい味わいどちらもボトルで1,000円ちょっととは思えない、しっかりした香りと味わいのワインでした。開けたてと2週間前とでは正直言って「別物のワイン」という感じでしたよ。2週間前のはダメかと言われると、師範的にはそちらの方が好印象だったりしました。いつも開けたその日に飲み干しちゃう安ワイン道場、ちょっとやりかたを考え直した方が良いかも知れません。駅長からは『毎回1杯分だけ残せば良い』と言われましたので、それやってみますかね?点数77点こんな感じでの飲み比べ、ワインバーだから出来る楽しさです。結局、午後1時半くらいから午後4時過ぎまで滞在して、お会計はちょうど6,000円でした。昼間っからワインをいろいろ飲んで、美味しいおつまみを食べて、至福のひと時でしたよ。ワインステーション+に、どうやら会いたい方が今日お見えになる、という情報をゲットしてしまいました。それじゃぁ仕方がない、ということで結局一緒にご出勤です。開店と同時に入店、というか入店と同時に開店、ですね。広い店内を師範が独り占めです。ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--何も注文する前から出して頂いたのがこちらのクレマン・ダルザス、造り手はマルク・テンペです。このワインは、昨年も人間ドック明けに稽古していますね。2月に千葉のピエモンテを訪問した際にも稽古しています。なんだかご縁のあるスパークリングです。外観は、結構濃いめの黄色で、泡立ちはやや弱め。当日抜栓ではないので仕方ないところですが、泡の木目は細かい感じでナイスです。香りは、若いリンゴと緑色の柑橘類を想わせるスッキリした雰囲気。味わいは、酸味があって軽い苦味を伴うキュッと締まった感じです。これはこれで美味しいスパークリングですよ。夏はスパークリングですねぇ。明るい時間だと泡が映えます。遅い時間でも映えますけどね。点数78点というわけで、駅長さん&助役さんと乾杯。この後しばらくは店内を師範が独り占めする状態が続きました。夏になるとワインを飲みに来るお客さんは減るそうです。年中飲んでいる師範にはちょっと理解できません。みんな飲みに行こうぜワイン!感染拡大に気を付けながら、ね。ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--2杯目もスパークリングを頂きました。『リースリングの泡って珍しいでしょ?飲んでみて下さいよ』と駅長に薦められるままに出された次第です。いう所ではお店の方に従って吉なんだよな。新しい発見がありますから。~んて言っておいてですね、それがあんまり覚えていないんですよ。過去の自分に頼ってしまうわけですが、この銘柄は5年前にも稽古しています。その時の記載を頼りに記憶を呼び戻すと、たしかにリースリングらしい灯油っぽい香りがあったような気がします。味わいは甘からず酸っぱからず、中庸だったような・・・スミマセンやっぱりあまり覚えて無いんです。ま、細かいことは置いといて、同じスパークリングでもいろいろ飲んでみるとそれぞれ違うんだなぁ、ということはわかります。「みんな違ってみんな良い」ですね~(点数を付けたりしていることには目を瞑ってください)点数(76点)お料理担当の助役さんとはいっしょにGiOに飲みに行ったはずなのに、ちゃんと料理も出て来ます。前菜盛り合わせ、1,200円の内容は下記です(写真左から時計回りに)。・ピンクのポテサラ:彩りがキレイですね・カポナータ:未だにラタトゥイユとカポナータの違いが分かりません・茄子のキッシュ:コレ、美味しかったのでお薦めです!ちゃんと全体にフォーカスが合うように撮れば良いのに・・・って酔っぱらいですからね、ご容赦下さい。ワインステーション+」にてアルコール12.5%糖度--pH--本日4種類目、ワイステさんで3種類目のスパークリングは、出ました本家!のシャンパーニュです。造り手のアルフレッド・グラシアンは、道場開設当初に近所のワインショップ「ゴトー酒店」で良く買っていました。Liquor"があったんですね。いうことまで駅長はご存じだったので、相当昔からの読者な方だと拝見しました。アレですよ、シャンパーニュは酸ですよ。他とは明らかに違う酸味の強さと、それを支える複雑さがあります。シャンパーニュにしかないシャンパーニュらしさがありますね。お察しの通りあまり覚えていないからであります。覚えているのは「やっぱりシャンパーニュは酸だよねぇ」ってことくらい。