「発酵サミット」が開催されます。27日にはお酢博士の「小泉幸道先生」と「酢之宮醸造所」によるコラボ講義もございます。会場はもちろん、佐原の街並みでもお店やワークショップがございます。遊びに...2024/10/22仕込みが終わりました柿酢の仕込みが終わりました。今年は農家さんに助けられた仕込みとなりました。この仕事をしているのではなく、させていただいていることを改めて実感する仕込みでした。農家さんの温かさに感謝し、丁寧に仕込ませていただきました。ありが...2024/10/9仕込みが始まっています今年の仕込みが始まっています。明日から天気も回復するというので、仕込みにも気合が入ります。今日は千葉市からお客様もいらしてくれました。9:00~16:00不定休(ご連絡ください)sunomiyajozojo香取神宮にほど近い里山にある醸造所です。栄養豊かな柿を自然のチカラだけで醸し、濾過も火入れもしません。酵母の香りとコクのあるまろやかな酸味と胸に感じる力強さは私たちのからだを健やかにする生きた酢酸菌と酵素の力が漲っている証です今日は今年最大の満月🌕です。大根を植える準備が始まりました。