ジャガイモとマヨネーズの一体感がない。<結論>粗熱を取った「40°C」のジャガイモにキユーピーマヨネーズを混ぜ合わせたときが、味のメリハリがあり、おいしく仕上がることが分かった。◇外食レストラン新聞の2019年12月2日号の記事を転載しました。この記事が気に入ったら「いいね!」してねフォローするツイートシェアするLINEに送るコメント記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。中食に携わるプロ用に編集した外食専門紙です。知られていない繁盛店メニューや、いますぐ役立つ業務用食材など、飲食店の現場で働く方に役立つ即戦力情報が満載です。外食専門紙トップの5万8000部タブロイド判16~24頁・月刊・オールカラー。専門紙でありながらフリーペーパーという新聞業界初のコンセプトで外食専門紙トップの発行部数5万8000部を誇ります。