稽古日誌:2022年7月いきなり夏が来た感のある7月、左写真はこの季節のお楽しみであるプラムとサクランボです。この2種類のフルーツ、しばしばワインの香りに例えられますね。プラムは確かにそういう香りのするワインがあると思います。写真の大石早生はかなり冷涼系というか、コート・ド・ニュイからドイツあたりのピノ・ノワールなイメージがあります。これから出て来るソルダムや貴陽なんかだともっと南、コート・ド・ボーヌからシャロネーズあたりでしょうか。南仏や南米のピノだと、プラムというよりもっと濃い色のベリーな印象が強くなりますね。写真の佐藤錦とワインは香りの接点があまり無いように思います。チェリーの香りって、「チェリー味のお菓子の香り」な印象が強いですね。それぞれの香りや味わいを楽しめる国に生まれて良かったなぁ、としみじみ思います。ホームへFollow:31日(日)本日は師範57回目の生誕記念日です。おめでとうございます>自分。正式な誕生会は長女の誕生日と合わせて来週やるみたいなので、今日は軽くお祝い、です。パインジュースのような見た目通りのパイナップル香、苦味+酸味+甘味で重厚な味わい。お値段800円超えは高いなぁと思うけど、プレミアムなワインと比べればまだ手が出せる範囲なのよね。見かけたらつい買っちゃいます。シマアジと本マグロの刺身、黒毛和牛の簡単焼肉、タコとブロッコリーとトマトのサラダ。今日は落ち着く&万能な安ワインをチョイスしました。選んだのは、「鬼コスパ10本セット」13,980円から、最近良い評判を聞くスペインのカバ。変形ボトルと東洋的なラベルデザインが印象的なワインです。色は薄めのレモン色、そして泡立ちはかなりしっかりしています。香りは、明らかにピーチの香りがあります。その他、何とも言えない香水みたいな、ヨーロッパのデパートみたいな香りがあります(判らない例えでスミマセン)。味わいは、甘さはほぼ無いくらいの硬派具合ですが、シャンパーニュに比べると酸は控えめだと思います。その分とっつきやすい感じはします。シャンパーニュとは違いますが、このシッカリ感で3,000円以下はなかなかお買い得だと思います。冷静に考えると、甘さが無くて酸味シッカリのスパークリングって、あまり一般ウケはしないのかも知れません。「とっつきやすい」とか書いていながら通人向けなのかも知れませんね。「ちょっと熟成ワイン会」の開催と相成りました。oeld(エルド)さん。店主とはお花見等で何度かお会いしていて、以前一度だけお店にも伺ったことがあります。ありがとうございます。今回の参加者は下記の8名+店主。劣らぬ変わり者紳士淑女ぞろいです。oeld」にてアルコール12%糖度--pH--会の主旨からは外れますが、乾杯はもちろんシャンパーニュです。キャンペーンで当たったので』と持参されたパイパー・エイドシック。ありがとうございます!ちなみに道場でこの銘柄と稽古したのはもう10年前(この時)。聘珍楼も店を畳んじゃいましたね。このシャンパーニュ、次↓の銘柄違いと一緒に開けましたので、その差がしっかりわかりました。色は明らかにこちらの方が薄めで、緑色を感じるような若い色調でした。香りもフレッシュですね。グレープフルーツや青リンゴのような清冽なフルーツの香りが感じられます。味わいも、酸味シッカリでとてもフレッシュ。暑い一日だったのでサクっと飲み干しました。これはこれでスッキリしていて美味しゅうございましたよ。乾杯のシャンパーニュは気分がアガります。ワインや料理を撮るよりも人を撮ることに興じておりました。何枚か「まるで東京カレンダー」みたいな写真が撮れたのですが、ここでご紹介出来ないのが残念です。oeld」にてアルコール12%糖度--pH--なんと今回は乾杯のシャンパーニュが2本も、それもパイパー・エイドシックの飲み比べという楽しい趣向です。幹事のKinokoさんが『パイパーがあるなら私もコレを』って感じで持参されました。気前が良いなぁ、ワイン好きな女性陣は。Brutとは初稽古です。色は、スタンダードのものとは明らかに違っていて、黄金色から軽く飴色がかっています。ベースのヴィンテージは2016年、20%リザーヴ・ワインが使われているようです。黒ブドウが多めで熟成もそこそこ長めな感じがします。香りはかなり複雑さがあります。ブリオッシュやビスケットのような酵母の香りと香ばしさがあります。味わいは、酸の強さは共通していますが、熟成のおかげかまろやかさもあります。やって飲み比べると「やっぱり良いシャンパーニュは良い」ですね。なんだか小学生の感想みたいで恐縮ですが、「美味しかったです!」ってことです。点数84点シャンパーニュに合わせて出して頂いた料理の一品目が、ベリーのモヒート風です。これがとっても爽やかなんですよ。アルコールは入っていないらしいのですがホントにモヒート風です。MAMIさんは『シャンパーニュを入れたい』なんて言われてました。2012年産のブルゴーニュの白です。ラドワ、なかなかお目に掛からないアペラシオンですね。8,000本以上稽古した道場でもわずかにこれが4本目です。この「レ・グレション」という畑は、コルトン・シャルルマーニュの隣にあるんだとか。いうのを聞くと期待が膨らみます。色は、特に熟成した感じは無くて、普通に薄めのレモン色だったように思います。時間が経つと熟したリンゴやバターのようなモワーッと柔らかい香りが出て来ます。それでいて味わいは酸味がキリッとしていて、いかにも高級ブルゴーニュ、という感じです。確かに「コルトン・シャルルマーニュです」と言われればマルッと信じてしまいそうな雰囲気でした。Mikiさんが特にこのワインを気に入っておられたご様子。いや~、なかなかこういうちゃんとしたブルゴーニュには出会えませんよね。