数年前からずっと行きたかった、極屋さんにやっと訪問することができました。牛骨ラーメンを出す店は広島にもちらほらありますが、今回はどんな牛骨に出会えるのでしょうか。周辺情報お店は西平塚町。夜の繁華街に全く詳しくないので、Googleマップ頼りにのらりくらり訪問です。華やかな繁華街ですが、日中天気の良い時に来ると、何とも雑多な雰囲気。この雰囲気の中にあるラーメンというのも、味があっていいですねぇ。お店はカウンター6席程度と奥にテーブル。奥に向かって縦長なお店ですね。迷いなくカウンターに座らせていただく。牛骨カレーや肉ミソご飯など、誘惑がとてつもなかったですが、何とか耐えしのぎました。牛ほぐし肉とネギの青が映えるディテール。見た目からガッツリ感が伝わってきます。スープ黒々としたスープに、ところがどっこい、(古ッ)スープをひとすくいすると、中から現れる牛骨淡麗スープ。牛骨特有の酸味を帯びた香りはなく塩の輪郭のハッキリとしたスープです。牛骨のアッサリとした旨味とガツンと効いた塩気、合わさる焦がし玉葱の香ばしさ。飲むたびに蓄積するブラックペッパーのピリ感も美味さを倍増。それぞれの良さが光る仕上がりです。この麺好きだわぁー!ギュッ、パツッ、モチッとした食感がものすごく好みでした。スープと焦がし玉葱の香りを適度に纏い、とても美味しかったです!トッピング合間に挟む牛ほぐし肉もまた◎ホロホロかつ食べ応えがあり、噛み締めるほどに牛の旨味溢れ出す。繊維状なのでスープをうまく蓄え、ラーメンとの一体感を生む仕様なのは、他のブロックチャーシューには出来ない業。はさむ、青く瑞々しいネギと、下に眠る純白のモヤシも、食感小気味よき。総評やはり後半は塩味が勝りますが、トータルバランスばっちりな、ステキな一杯でした。