飲食店の感染対策チェック穏やかな冬で例年になくあたたかく過ごしやすいと思っていましたが、新型肺炎ウイルスの爆発的な感染拡大で連日メディアはこのニュースで持ち切り、世間は大変な騒ぎになっていますね。いつ収束するのか全く予想がつきません。経営者の皆さんから対処の方法をどうしたらいいかという問い合わせが今月も相次いでいます。そこで今回はその対策をチェックできるように項目でまとめたいと思います。北海道のとんかつ店やマクドナルドが期間は短期とはいえ、閉店になってしまった例があるように一人でも感染がわかれば、店内消毒のため閉店しなければなりません。それだけではなく、その後もイメージの悪さから、しばらくは客足が遠のくことが続くことになるでしょう。平時からのマスクの着用や手洗い、行動範囲の注意を心がけるよう、しっかりと教育してください。毎日の体温計測も自宅で行うことを指示し、店で行うことも良いでしょう。店舗入り口にはアルコール消毒剤を設置してありますか?お客様も最近は各所の出入り口でアルコール消毒剤を探す仕草を見せ始めました。設置していないと店の姿勢を疑われかねません。食材用アルコールは別に用意して使用しましょう。バッシング時にはテーブルにアルコール消毒剤を使用できるよう小分けのボトルを用意してありますか?バッシングの際にアルコール消毒剤を使用しているのを見ると、お客様も安心します。トイレにも用意しておくことが良いのですが、紛失事件が相次いでいますので石鹸をしっかり用意しましょう。清掃は普段以上に念入りにお願いします。トイレは営業中も定期的に点検して、見た目もキレイで衛生的な状態を維持しましょう。3)お客様への告知この騒動が始まったころはマスクやアルコール消毒剤の使用を入り口に告知ポスターなどでお客様にお知らせすることを推奨していましたが、今はお客様も当然のことと理解していますのであからさまに表現する必要はないでしょう。(あっても問題はありません)お客様のためにも従業員のためにも、何よりお店のためにもしばらく徹底した衛生面での対策をお願いいたします。ホントたいへんですけど、今月も健康で頑張りましょう。“繁盛仕掛け人”石田義昭が飲食店開店の秘訣から売上増進の策および、日本各地の販売促進事例をわかりやすく解説、紹介します。飲食店における重要なメニューの考え方、作成方法、そして商品開発の極意など、繁盛につながるヒントを余すところなく紹介します。実践コンサルタントが各地を回りまさに“事件は現場で起きている”を心に目を光らせ、見つけた問題点を鋭く指摘、改善を容赦なく進言、普段の行動の様子を紹介します。コンサルタント集団です。外食産業・フードビジネス界での豊富なキャリアと実績を誇るコンサルタントがあなたのお悩み・不安を確実に解消いたします。Corporation。