農家のレシピうすいえんどうのレシピうすいえんどうの豆ご飯、卵とじの作り方。うすいえんどうの産地である和歌山県の農家が教えるレシピです。豆ご飯ははじめてでも簡単に作ることができます。美味しく作るコツはなんといっても新鮮なうすいえんどうを使うことです。うすいえんどうは主に関西地方にしか出回っていないので、他の地域の方は産直通販サイトなどネット通販がおすすめです。大さじ1うすいえんどうのサヤから実だけを取り出しよく洗います。炊飯器にうすいえんどう、お米、塩、お酒を入れて普段どおり炊くだけ。水の分量は通常通りで結構です。簡単にホクホクで美味しいうすいえんどうの豆ご飯が完成します。先にうすいえんどうのみを塩で下茹でしておき、ご飯の炊きあがりに混ぜる方法もあります。この方法だと鮮やかな緑色が楽しめます。卵2個うすいえんどうのサヤから実だけを取り出しよく洗います。沸騰したお湯に塩少々を入れ、うすいえんどうを下ゆでします。お鍋にだし・砂糖・醤油・みりんを入れて火をつけ、沸騰したら豆を入れて中火で5分程度煮る。最後に卵を回しいれて火が通ったら完成です。うすいえんどうの産地、和歌山県ではこの卵とじが定番メニューとなっています。えんどう豆にはたんぱく質や食物繊維ビタミンなどが含まれます。お箸でつかみにくい豆ですが卵とじにすることで食べやすくなります。うすいえんどうを美味しく食べるコツうすいえんどうは新鮮なものほど美味しく、鮮度が落ちるとともに、味、食感がどんどん損なわれていきます。収穫後3日ほどでお召し上がりをオススメいたします。店頭で選ぶ場合はできる限り新鮮なものを選びましょう。調理の際は、熱を加える時間が長くなると、うすいえんどうの旨みや風味が少なくなってしまいます。茹で時間は約4~5分ほどが目安です。豆ご飯の際も下茹でしたうすい豆を炊きたてのご飯に混ぜる方法もおすすめです。茹でた後にすぐに冷たい水にさらすと、豆にシワが入って見た目が悪くなってしまいます。料理の彩りとしても重宝されるうすい豆ですので、茹でた後は常温で冷ましてください。焼きうすいえんどう洗ったサヤをそのままアルミホイルに包んでオーブントースター等で焼くだけです。焦げ目がついたら取り出し、塩をふりかけて召し上がれ。蒸しうすいえんどう洗ったサヤをそのままスチームポット等に入れて弱火で約10分蒸すだけ。うすいえんどう本来の甘みを味わうことができます。うすいえんどうのポテトサラダ塩茹でしたうすいえんどうをポテトサラダの中に。出汁、砂糖などで甘く煮ても絶品です。茹でたうすいえんどうをカレーの中に入れるだけで季節感がアップ。うすいえんどうのパスタ茹でたうすいえんどうをお好みのパスタに和えます。パスタとの相性も抜群です。うすいえんどうの炊き込みご飯うすいえんどうは炊き込みご飯に入れても風味がアップして美味しくなります。うすいえんどうのだし焼き茹でたうすいえんどうをだし巻きにしました。食べやすく豆もホクホク感も味わえます。うすいえんどうのコロッケホクホクの食感がコロッケとの相性が抜群です。豆の風味も際立ちます。うすいえんどうのオムライスオムライスに入れても楽しめます。グリーンピースよりもおすすめです。通常、梅ジュースは漬けてから出来上がりまで約2週間程度かかります。炊飯器を使えば、たった1晩(1日)で超簡単に梅ジュースが完成します。昔ながらの手作り梅干しの作り方を梅の本場紀州みなべで梅を生産している現役の梅農家が丁寧に分かりやすく、そして詳しく秘伝の梅干しレシピご紹介いたします。梅シロップ、梅酒を作る際は通常は生の梅を使います。冷凍梅を使うと梅からエキスが出やすく、梅シロップの場合は発酵の心配が少なく比較的早くできあがります。小玉スイカ(ひとりじめ)は和歌山県の特産品です。ひとりじめスイカの特徴は小玉スイカながら大玉スイカに近いシャリ感があってとってもジューシー。あら川の桃は和歌山県紀の川市桃山町のブランド桃です。あら川の桃が品質が高く、甘い、美味しいと関西地方を中心に高い評価を得ています。1995年には極早生みかんの高糖系品種として品種登録されました。初夏から夏の味覚の代表格の桃。桃の旬は品種や産地にもよりますが、概ね6月~8月頃となります。この2県で約50%の生産量シェアとなっています。白干し梅とは、昔ながらの製法で、塩のみで漬けた無添加、無着色のしょっぱい梅干です。おばあちゃんが漬けたような懐かしい味わいです。和歌山のみかん農家がお教えするみかんの剥き方(和歌山むき・有田むき)。みかんの生産量が全国1位の和歌山県。うすいえんどうはグリーンピースに似ていますが、別の品種のえんどう豆になります。実が大きく上品で繊細な甘みがあり、ほくほくとした食感が特徴です。「まりひめ」は、さちのかと章姫の交配からできた新しい品種で、和歌山県のオリジナルいちごです。本ページでは果実酒用の瓶を使った梅干の作り方をご紹介いたします。ご家庭で少量の梅干しを作りたいときは市販の果実酒瓶を使って作ると大変便利です。美味しいイチゴ(甘いイチゴ)を見分ける前に大切なことがあります。それはイチゴの旬の時期です。!イチゴの旬は冬です(12~2月頃)。梅シロップはご自宅で簡単に作ることができます。梅が持つクエン酸などの効果で夏バテや疲労回復にもぴったりです。