北海道郷土料理ルイベという食べ物があります。冷凍した鮭等を解凍しないまま刺身のように薄く切り、醤油などで食べる料理です。した独特の凍った食感があります。ルイベの語源というのはアイヌ語というのが有力なのですがアイヌが鮭を冷凍させたのは何故でしょうか。保存の意味もありますが、寄生虫であるアニサキス対策のようです。アイヌもアニサキスが冷凍で死滅するのが、知恵でわかっていたのでしょうか。アニサキスに当たり、腹痛でもがき苦しみ、アニサキスを退治するのは冷凍しかないと行き着いたのでしょう。アイヌも恐れるぐらい、昔からアニサキスの食中毒は問題になっていたのです。生で食べられる新鮮な魚介類をアニサキス対策のために、わざわざ冷凍するのはもったいない気がします。アニサキスチェッカーがあれば、一目瞭然でアニサキスを発見することが出来ます。これは警察の科学捜査で利用される技術ルミネッセンスを利用して、肉眼で見えにくいアニサキスを発光させているのです。バンドパスフィルタによる可視光カットの3つの技術が可能にさせました。ヘッドバンドに装着すれば両手フリーで魚介類を調理しながらアニサキスを簡単に見つけることが可能です。いちいち機械に入れて確認したり、重たい機器を持って魚介類に照射させたり、作業性も非常に良くなります。食後数時間後から十数時間後に、激しいみぞおちの激しい痛み、むかつき(吐き気)、嘔吐を生じます。大半が急性胃アニサキス症アニサキス幼虫が胃壁に刺入して生じる急性胃アニサキス症は、食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。その他、アニサキス幼虫が胃壁等に刺入しない場合でも、アニサキスが抗原となり、じんま疹やアナフィラキシーなどのアレルギー症状を示す場合があります。アニサキス幼虫に対する効果的な治療薬はありません。治療法に関しては、胃アニサキス症では胃内視鏡検査時に胃粘膜に穿入する虫体を摘出します。腸アニサキス症では対症療法を行い、場合によっては外科的処置が施されます。アニサキスアレルギーに対しては、アレルギーに関する対処療法を行いますが、アナフィラキシーの場合、緊急に医療処置を行う必要があります。食中毒アニサキス以外でオレンジ色に光っているものアニサキスチェッカーが爆売れ中で、嬉しい悲鳴をあげている中の人です。「クリーンチェッカー」はUV365nmの波長域で紫外線蛍光剤を使用して非破壊検査にもご使用頂けます。食中毒アニサキスとシュードテラノーバの違いについてアニサキスチェッカーのお問い合わせで、よくご質問を頂くことがあります。食中毒アニサキスの殺滅法はあるのか?アニサキス食中毒はこの数年増加が目立ち、17年242件、18年478件、19年336件、20年396件と推移。3年連続で第1位となっております。厚生労働省に注意喚起にも関わらずアニサキスによる食中毒が跡を絶ちません。アニサキスが寄生しているということは新鮮な証拠。