大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。第7回目は「海鮮あんかけパスタ」のご紹介です。寒中の中にも、春の足音が少しづつ確実に聞かれる季節と迎えようとしています。心がウキウキとする、黄色と答える人が多いと聞きました。ミモザ、レンギョウ、菜の花など、春の花には黄色が多いようにも感じられます。花咲き、水ぬるむ季節です。新しい出会いの季節でもあります。私どもの料理教室でも、新入生を迎える準備に大忙しの毎日。室長の私としては陣頭指揮に立たざるをえないことが多く、毎日てんやわんやの日々を過ごしています。それにしても毎年、新入生が引き起こす数々の失敗談には、お腹を抱えることもしばしばです。「さい(賽=サイコロのこと)のめに切って」と言えば、「まだ、サイの目は見たことが無い」と言う。動物のサイの目を想像したらしいのです。素敵な淑女に成長してくれるようにと奮闘するのが、この季節の私なのです。従って、あまりの忙しさに、ご飯を食べる時間が無いこともしばしば。旬の一皿は無いかと考え出したのが、このレシピ。食いしん坊の私の保証つき。皆様にも、是非お試しいただきたいと願っています。上手に出来なかったという人には、私どもの料理教室へ入会をおすすめします。ホタテは1コを2つ切りにします。エビは殻をむいて背ワタをとります。アサリは殻をこすり合わせて洗います。(1)をなべに入れて分量の酒で手早く蒸し煮します。アサリは盛り付ける分を少し残して身をはずします。ザク切りのほうれん草をサッと煮ます。(3)に水溶きかたくり粉でとろみをつけます。(4)に溶いた卵を入れ、ふんわり浮かせます。パスタを多めの塩を入れた熱湯でタイミングよくゆで、ゆで汁をきって器に盛ります。(6)の上に(5)をかけます。