蟹の風味がゼリー寄せに凝縮されていて、旨味爆発です。添えられたピンクペッパーや実山椒も、味わいを単調にさせないアクセントとして機能していました。oeld」にてアルコール11%糖度--pH--本日最大の問題児、師範が持参したうちの1本がコチラ。日本ワインの取り扱いが多い「横濱鈴木屋」で、在庫処分品として売られていた1999年産。お値段なんと380円!お店の方曰く『中身は保証しません、ご自身のリスクでお願いします。「シュペトレーゼなので多分やや甘口、ならば熟成体力があるでしょう」と思って購入した物。コロナ禍でそういう機会もなく今に至る一本です。コルクは結構ヤバい感じでしたが、だいすけさんが上手に抜栓してくれました。色は特に濁ったりした感じはなく(多少はあったかな?)、外観的には健全です。どことなく熟成シャルドネみたいな雰囲気を感じます。樽熟なんてしてないんでしょうけど、なんだか樽みたいな香ばしさもあって、『大根の漬物』という意見もありました。味わいは、想像通り甘さがしっかりあります。香りや味わいも健全と言って良いでしょう。飲めない可能性も想定していましたが、まだ十分飲める、というかそれほど強く熟成した印象は受けないワインでした。途中から『これ蟹に合う!』と言っておかわりされていたのが印象的でした。白に合わせて出して頂いたのが、蟹の春巻です。揚げたのではなく焼いてあるので、ややしっとりした皮、それが蟹の旨味を包み込んでいます。水菜との食感の違いも面白い感じです。全体に旨味を大事にされているようで、和食に通底するものを感じます。それが熟成感のあるワインに合うんですよ。oeld」にてアルコール13.5%糖度--pH--白の最後は、だいすけさんに持参して頂いたアルザスのゲヴュルツトラミネール。高品質なブドウが収穫された年のみリリースされるんだとか。なんだか師範が持参した物みたいなふざけたワインじゃないのが集まって恐縮です。色は、このワインが一番濃くて、でも赤みはあまり感じない「濃いレモン色」でした。香りは、いかにもタコにも(イカもタコも出されていませんが)ゲヴュルツトラミネールです。ライチの香りがバンバンです。この香りだけで合格です。冷えるとバッチリまとまります。甘味を支えるだけの酸味もしっかりしているのだと思います。「シッカリ熟した上質な葡萄を使っています」感がハンパ無いです。アルザスの良いヤツって、甘いのかどうかラベルからは分からないのが難しいですね。白と赤のつなぎのあたりで出して頂いたのが、スモークサーモンと2種類のグレープフルーツです。グレープフルーツが上手いことワインの風味との仲立ちをしてくれていたように思います。oeld」にてアルコール12.5%糖度--pH--赤の1本目がこちら。師範の国産白に次ぐくらいの問題児と目されたワインです。こちらはみゅじにーさんが持参されたジュラの自然派ワイン。自然派で熟成した赤なんて珍しいですね。道場登場は24年ぶり2回目(1回目はコチラ)です。ヴィンテージ2004年は、みゅじにーさんのお子さんもりゅじめしさんのお子さんも師範家の次女もバース・ヴィンテージですよ。色は、濃いロゼくらいの明るい赤紫色です。朱色がかっているようにも感じます。香りは、いわゆる自然派っぽい香り。「自然派っぽい」といってもアンモニア的なネガティブな雰囲気はありません。例えるならば「イチゴ+カツオ出汁」ですね。MOMOさんは『苺狩りしている時の葉っぱを含めた香り』と言われていました。味わいは、酸味シッカリで甘さがあります。ヘタったって感じではなくて、最初からそうだったように思えます。これはたいへん貴重な体験でした。熟成した自然派は「最近出来た自然派」と変わらない感じです。裏ラベルには『このワインは化学的酸化防止剤を添加していないため、保存には注意が必要です。(フランス語で)書かれているのですが、全然元気でしたね。いやホントに『2020年産の自然派ワインです』と言われればマルッと信じますよ。oeld」にてアルコール14%糖度--pH--MOMOさんが2本持参されたうちの1本がこちら、イタリアはトスカーナ州の赤です。オーナーの自家消費用にブルネッロと同じ6年熟成された特別な品らしいです。いえばこの日イタリアワインはこの1本だけですね。来るかと思っていました。外観ですが、色は結構明るめな紫色です。熟成によるものというより、そもそもそういう色だったような印象を受けます。香りは「ザ・サンジョヴェーゼ」ですね。アメリカンチェリーと桜餅のような、人懐っこい果実の香りがします。味わいは、色の印象に同じくやや軽めな雰囲気です。熟成のおかげか渋味は丸く、酸味がしっかりしているように感じました。実際はやや軽快で食事に合わせやすいワインでした。このタイミングで出して頂いて正解だったと思います。赤に合わせて出して頂いたのが、低温調理で6時間?火入れされたローストポーク。これがまた柔らかで美味しいんですよ。後半の赤にも合わせようと思い、一枚は残しておいたのですが、結果的にはお腹いっぱいで残しちゃいました。oeld」にてアルコール13%糖度--pH--Mikiさんにお持ち頂いたのは、20年前2002年産のサントネイ1級畑。Mikiさんの息子さんのバース・ヴィンテージだそうです。ちなみに息子さんの誕生日は師範と同じ7月31日、これを書いている今日ですね。おめでとうございます>自分&Mikiさんの御曹司様。言ってこれまでルー・デュモンのレア・セレクションで良い思いをしたことがありません。レア・セレクションは「やっぱり売れ残りだよなぁ」という印象がありました。このワインはアタリでした。非常にキレイに熟成していて、色もしっかりしていて甘さもあります。した感じが無きにしも非ずでしたが、20年経ってこれだけ若さを維持していたら立派なものです。レア・セレクション、見直しました。開けたての「おぉ~!」って感じは素晴らしいものでした。Mikiさんがお母さんになって20年のお祝いの席に、ご一緒させて頂いて光栄でございます。oeld」にてアルコール13%糖度--pH--もう一本熟成ブルゴーニュが続きます。古酒をたくさんお持ちらしいりゅじめしさんが持参されたのは、これまでのワインの中では一番古参の1996年産ボーヌ1級畑。1996年と言ったら道場開設の前の年ですよ。・・・なんてみんな思ってますよね、特に昨今の過激な値上がりを目の当たりにすると、ね。どっこいコチラもちゃんと生きていました。色はもちろんかなり朱色がかっていて、たっぷり濁りもあります。熟成ブルゴーニュに期待する、アプリコットのコンポート的な甘いフルーツの香りがフワーッと来ます。味わいは、渋味なんてどこへやらで、甘酸っぱい液体に昇華していました。珍しいことのように思います。ヴィンテージは重要だよな。1996年のブルゴーニュって大当たりの年だったみたいですからね。牛タンの食感が楽しくて、串を持って食べるのも楽しくて、とにかく楽しい料理でした。oeld」にてアルコール14.5%糖度--pH--幹事のKinokoさんに持参して頂いたもう1本は、南ローヌのジゴンダス。造り手は、ミシェル・タルデューとドミニク・ローランのジョイント・ネゴシアンであるタルデュー・ローラン。ACコート・デュ・ローヌでも十分力強いワインが飲めるので、以前は良く稽古しておりました。ちなみにヴィンテージの2000年はうちの長女の生まれ年、勝手にありがとうございます。色は、ほとんど熟成した雰囲気は感じられない、真っ直ぐに紫色です。香りはとにかくパワフルでした。ベリー系のフルーツの香りと、樽がこなれた甘香ばしさがコンコンと湧き出てきます。味わいも、香りの印象通り丸くて力強さがあります。こちらのジゴンダスはストレートに右脳に訴えて来る美味しさがありました。師範のこの日一番はこのワイン、熟成を感じさせない若さは見習いたいところであります。このあたりになると記憶もおぼろげですが、師範は「馬刺の燻製かしら?」と思ってました。クセの無い赤身肉で、赤ワインとの相性はバッチリだったように思います。oeld」にてアルコール14.9%糖度--pH--MOMOさんにももう1本持参して頂いています。インポーターの社長であるNAOTAKAさんから出されたクイズの商品としてMOMOさんがゲットされたもの。『いつか皆さんで飲む機会があればお持ちします』と言われていたものが今日になりました。(ココとココ)しています。この2016年産はそれよりも典型的なカリフォルニア産のカベルネ・ソーヴィニョンの印象に近いと思います。香りはまさに「高級カリ・カベ」ですね。味わいには、単なる強さだけでなく深みもあって、ちょっとボルドー的な雰囲気も感じました。会を締めくくる赤としては十分にその任務を果たして頂いたと思います。ありがとうございます>MOMOさん&NAOTAKAさん点数86点そして締めくくりの料理が松阪牛のハンバーグ。これは特に美味しかったなぁ。柔らかくて肉々しさがあって、赤ワインソースとの取り合わせも絶妙でした。oeld」にてアルコール18%糖度--pH--締めの1本は、師範が持参した酒精強化のワイン。2019の際に購入したもの。1978年産の甲州がベースで、ブランデーが添加された甘口ワイン。あさや葡萄酒のサイトにはまだ乗っている現行品です。いうのって一人では飲まないので、これ幸いと持参させて頂きました。どんなワインだったかですが・・・右写真が他のと違うように、写真を撮り忘れています。色は結構濃いめで、味わいは甘口のシェリーみたいな感じだったかな?・・・というテイタラクではありますが、ここで皆さんに飲んで頂いて良かったと思います。これで2019年の勝沼ワイン巡りで買ったものは全て消費しました。行きたいなぁ、ワイナリー巡り。点数78点デザートは洋梨のコンポートとかいろいろ。写真にあるように、師範の誕生日をプレートで祝って頂きました。今後はもっと自重していきたいと思いますので、皆様お付き合いのほどよろしくお願いします。oeld」にてアルコール11.5%糖度--pH--更に嬉しいサプライズがもう1つ。『誕生日イヴの師範に』とKinokoさんからプレゼントして頂きました。締めにスパークリングがあると楽しいですよね。