トロピカルな印象から柑橘系に変化。自然酵母を使用、仏オークの旧樽で樽醗酵させたものと、フリーランジュースを醗酵させたものを最後にブレンド。ワインスペクテーター91P。9421900026265このワインはトロピカルな印象から柑橘系に変化します。これは醗酵による自然酵母や樽熟成から補われています。口に含むとエレガントな骨格と一緒にクリーミーさが中ほどに現れ、長い余韻が保たれる。フレンチオークの旧樽で樽醗酵させたものと、フリーランジュースを醗酵させたものを最後にブレンド。このワインは単に果実の風合いが活き活きと初めに現れるのではなく、深みや複雑味を備えたワインを目指して造られています。この年のソービニヨンブランは7箇所の異なった葡萄畑から集められ、これら全ての葡萄の特徴が最終的にワインに表現されます。非常に優れた複雑味を得る要因として、最高に熟した状態の葡萄を収穫できたことが挙げられます。この年の収穫期間は17日間にも及びました。最初の区画は3月25日にブランコット・バレーより手積みで収穫され、最後は4月10日にワラ・ヴィンヤードから持ち寄られました。手積みで収穫された葡萄は全房プレスされ、果皮との接触は最低限で行なわれます。果汁の一部はフレンチオークの古樽で樽醗酵を行い、より素晴らしい重厚さを持たせますがウッドの風味を現わさないようにしています。低温発酵によって果実の個性を維持し、最終的なブレンドによりエレガントさや繊細さがワインに与えられています。