みしめるほど旨みが増す土佐はちきん地鶏炙り豊かな自然の中で伸びやかに育ったはちきん地鶏を、炭火の遠赤外線効果で、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げました。適度な歯応えで噛むほどに旨みが増し、油の甘さを感じて頂けます。ももとむねの味わいの違いを楽しんでみてください。土佐あかうしもも炭焼たたき風ほどよいサシ=小サシなので、肉本来の赤身の美味しさと油の甘さを丁度よく味わえます。表面を炙って内側はレアに仕上げたたたき風に食べるのがおすすめ。塩で、お好みで醤油やポン酢で。上品な美味しさには飲み込むのがもったいないほど。鰹のたたき脂ののったトロけるような鰹の身と、香ばしく炙られた皮。本場高知から直送の、まさに本場の味が楽しめます。甘めの特製のタレにお酒がどんどんすすんでしまう!厳選した高知の地酒を合わせれば、その美味しさがさらに深まります。鰹のたたき1,210円コリコリとした歯ごたえがヤミツキに土佐シャモ燻し焼き軍鶏の美味しさはその独特の歯ごたえ。火を入れてコリコリの歯ごたえに仕上げます。鶏油をかけながら火を起こし、炙りながら焼き上げることで、炭の香りをまとわせています。素材の旨みをダイレクトに感じられる一品です。