公式ブログ電話でお問い合わせ(平日9:00~17:00)メールでお問い合わせHOMEレシピ一覧かぼちゃのサブジのレシピかぼちゃのサブジのレシピかぼちゃにはビタミンEやβ-カロテンが豊富に含まれています。ビタミンEは「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわの生成を防ぐ効果があり、β-カロテンには、細胞の老化・がん化を防ぐ働きがあります。皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪を予防する効果もあります。かぼちゃの皮には栄養が豊富に含まれており皮ごと食べるのが良い方法です。β-カロテンとビタミンEは、油で調理すると吸収されやすくなります。かぼちゃの優しい甘味とピリッとしたスパイスの融合をお楽しみ下さい。作ったよレポート早速作ってみましたが、まさに私のイメージするサブジが出来ました。インドで食べた味だなー、と懐かしくなりました。1セット※スパイスの袋が4つ入っていますが、使い方はレシピの本文でご紹介しています。※カイエンペッパーパウダーというスパイスは、辛いのでお好みで量を調整して下さい。※ガラムマサラというスパイスは、最後に加えてスパイシーさを出すスパイスのため、お好みで量は調整して下さい。〈仕込み〉かぼちゃを2cmくらいの小さいサイズにカットします。小さめの方が火が通りやすいのでオススメです。カットしたかぼちゃを全てのパウダースパイスと塩で和えておきます。これにより、炒める際の焦げ付きを防ぐことができます。〈調理〉1まずはホールスパイスのテンパリング(動画はこちら>>)です。フライパンで油を熱し、1ホールスパイスを入れます。火力は中火ですが、焦げそうになったら弱めてください。スパイスの成分を油に移すために、ヘラで優しく混ぜたりフライパンを少しゆすったりしましょう。してスパイスの香りがしてきたらテンパリング完了です。おいしくつくるためのポイントマスタードシードがパチパチはじけてきたら次の工程へ。こんな感じでテンパリングをします。2仕込んだかぼちゃを加えたら、中火のままで2分程炒めます。その後、水を加えて沸騰したら、弱火に火力を下げてふたをして5分程蒸し煮します。かぼちゃに火が通っているのを確認したら、最後の工程に移ります。おいしくつくるためのポイントこんな感じになったらふたをして蒸し煮開始です。3火力を上げて水分を飛ばしたら、味見をして完成です。おいしくつくるためのポイント調理中に塩気が足りないと思っても、必ず最後の味見で調整してください。塩の入れすぎは後戻りできませんが、塩気が足りない場合は最後に加えるひとつまみの塩がインドカレーを劇的においしくしてくれます。適切な塩加減により、食材とスパイスの魅力を最大限に引き出すことができますよ。