地球上一番空気と水がキレイなところ。地球上一番空気と水がキレイなところ。タスマニア・ポートアーサータスマニア半島に位置するマウント・アーサーの裾にウイリアム・マクヘンリー・ディスティラリーがあります。マウント・アーサーは南氷洋に面した入江のポートアーサーの上にそびえ立ち、5000キロ離れた南極の一部であったことが想像できる地質であり、塩分が多い土地です。世界の中で最も純粋な空気を感じられるのがタスマニア南米を出発した冷涼な空気が緯度43度上を他の地表を一切またぐことなく、17000キロ離れるタスマニアの南端に辿り着きます。冷涼な空気と波立つ海洋はこの時間一切人間の影響を受けることがないのです。私たちが生活できる環境下でもっとも空気が綺麗である理由です。このような環境から冷涼な海洋性の有利な影響を受けアルコールの熟成に素晴らしいコンディションをもたらします。大地から湧き出る純粋な湧き水を使用することで蒸留酒の心臓部を作り上げます。タスマニアの水晶のように澄んだ湧水。南氷洋からもたらされる冬の季節的降雨によって純粋な山水が春までに地中へ染み込み、約1億8000万年古代の花崗岩と粗粒な玄武岩の地層を浸透することで豊富なミネラルを含みます。これらの鉱物は良質な蒸留酒を造るカギとなる秘密にもなります。蒸留酒を精製するときに鉱物が多く含まれている水を使用すると効果的に果物や穀物から糖分を抜き取りまろやかなアルコール精製に寄与します。最南端の蒸留所、タスマニアの湧き水、ボタニカルを使い純粋なアルコールシングルモルト・ウイスキーやハイクオリティなスピリッツを手作りで蒸留するスペシャリスト。素晴らしいウイスキーやスピリッツの芯となるものが材料の品質であり、綺麗な設備そして蒸留所がタスマニアの南端にあるということが重要であり意味があると考えられます。*ウィスキー造りからスタートビル・マクヘンリー氏はファイザー製薬のニューヨーク支店でマーケティング担当として諸外国へも出向きビジネスマンとして勤務していた折、休日になるとスコットランドへ出向き、自身の祖先がかつて営んでいたウイスキー造りを学ぶために幾つもの蒸留所を周りティスティングと醸造について独学で学ぶ。地球上いちばん空気と水が綺麗なタスマニアこそウイスキー作りにおいて現在適している場所は無いと確信し移住。タスマニア産手造りの蒸留器(1500リッターと500リッター、電気とスチームで蒸留)を使い、ニューヨーク在住時の繋がりからメイカーズマークを熟成用に使用したアメリカンオークと伝説のマスターディスティラー、ジミー・ラッセル氏から「ラッセル・リザーブ」に使用したバーボンオーク(アメリカンオーク)を仕入れ世界に一つ、タスマニアという環境が生み出すウイスキーとバレルエイジ・ジン、クラフトジンを作り上げ、世界からオファーが集まっています。*2010年からスタートしたジン造り現在、世界的に流行しているクラフトジン、特にアメリカ・イギリス・オーストラリアはジンブームに沸いていて、マクヘンリーのジンも世界で愛飲されている。マクヘンリージンは全てタスマニアの100年以上前に地層へ染み込み自然のフィルターを通して湧き出る水を加水しています。原酒となるスピリッツとさらにジンも2度蒸留し、「ナロウカット」と呼ばれる製法で厳選した原酒のみ使用する為、結果として総量の60%しか製品になりません。/ロンドンスタイルのクラシックなスタイル。地球一、水が綺麗なタスマニアの湧水を使用。9280813037009ジュニパーベリー以外は全てタスマニア産のボタニカルを使用。単式蒸留器(ポットスチル)にて2度連続蒸留した古典的な造りの手作りタスマニア産ジン。オレンジピールは蒸留前に手作りでフレッシュなオレンジピールを乾燥させて使用されます。香り豊かでオードヴィーとしても楽しめるクラシック・ジン。人間が生活する環境の中で地球上もっとも水と空気の綺麗なタスマニア、そんな要素が詰まったジンです。お勧め「ジントニック」「ロック」「ドライマティーニ」「ジンライム」。*グルメトラベラー誌にてベストジン受賞*低温で保管すると澱が現れますが商品に全く問題はありません。ジンの持つ風味を損なわないよう無濾過で瓶詰めされているためです。/クラシックジンを前提にオーストラリア自生ハーブやスパイスを使用。地球一、水が綺麗なタスマニアの湧水を使用。9280813067003オーストラリア各州に存在するボタニカルを使い手作りで醸造した唯一無二の「ザ・オーストラリア・ジン」。来賓者を持て成すために愛飲されています。した味わいとスムースなアルコール感が特徴。/クラシックジンをバーボンオークにて寝かせて風味を加えたバレルエイジジン。地球一、水が綺麗なタスマニアの湧水を使用。9354674000035伝説のマスターディスティラー、ジミー・ラッセル氏から「ラッセル・リザーブ」に使用したバーボンオーク(アメリカンオーク)を譲り受けクラシックジンを12か月かけて熟成させます。樽熟成にはソレラシステムを利用し2年以上かけて最終的にブレンドされたものを瓶詰めします。一切フィルター処理をしていませんのでそこに薄っすらと黒い折が溜まりますがオークバレルの要素です。別名バレルエイジジンはオーストラリアジンとも呼ばれています。200年前に英国からオーストラリアへジンを移送するとき、シェリー樽やポート樽にジンを入れて10か月の船旅を過ごしました。到着したジンには程よく樽の風味が染み入りバレルエイジジンが誕生しました。お勧めは「ダーティーマティーニ」、「ハイボール」「ロック」*低温で保管すると澱が現れますが商品に全く問題はありません。/香草のようなベリーの甘味が心地よいリキュール。地球一、水が綺麗なタスマニアの湧水を使用。9280813047008オーストラリア、タスマニア北部に自生する野生のスローベリーを手摘みで採取し、収穫後10日間ほど冷凍保存し、冷凍のままクラシックジンの中に砂糖と一緒に漬込むこと12か月。瓶詰め前にスローベリーを取り除き簡単にろ過します。タスマニア産スローベリーは200年前に入植した英国人が持ち込んだ原種が自生したものです。昔、英国でスロージンを造るときにスローベリーを収穫していた早朝に、凍っていたスローベリーを使用していたというレシピがあり、マクヘンリーはこのレシピを再現。することで果皮が弱くなりフレーバーや色素が抽出しやすいことが解りました。炭酸で割って、ロックでも愛飲されています。/アルコール度数を感じないネイビーストレングス。地球一、水が綺麗なタスマニアの湧水を使用。928081305500399%のアルコール(サトウキビを蒸留)にボタニカルを加え再蒸留。タスマニア最南端の湧水を加水し、57%のアルコールで調整。ジュニパーやほんのりとライムの香るがっしりしたジン。メルボルンで開催された蒸留酒・スピリッツ・アワードにて2年連続ベスト・ジンに選ばれる。サンフランシスコ世界蒸留酒コンペティションにて金賞受賞。お勧めは「ギムレット」「ジントニック」*低温で保管すると澱が現れますが商品に全く問題はありません。ジンの持つ風味を損なわないよう無濾過で瓶詰めされているためです。Peninsula(タスマン・ペニンシュラ)原材料スローベリー、りんご、水スタイル無添加無着色手作り「スローベリーペースト」。タスマニア北部に自生するスローベリーを手摘みで収穫。マクヘンリーのクラシックジンにスローベリーと砂糖を12か月漬込み仕上げたスロージン。製品化する際にスローベリーを取り除き、あまりにもこの果実が美味しいので捨てるのはではなくペースト状に加工。チーズと一緒に、ラム肉、鴨や鹿などジビエのソースに、肉汁で溶くと深みのあるベリーソースに、スモークされた食材にも、デザートのソースに。