水晶玉子の今月の星占いCLASSY.LEADERSCLASSY.CouplesMEMBERSHIPCLASSY.PlusはCLASSY.編集部と繋がる会員専用サービスです。編集部から届くメールマガジン、会員限定プレゼントやイベントなど特典が満載です。SHOP『CLASSY.』が自信を持って提案する、ここでしか買えないアイテムをご紹介中のECサイト「買えるCLASSY.」。コラボ商品やオリジナルアイテムを毎月追加しています。モデルの「かぢちゃん」こと加治ひとみさんは、腸活を約10年続ける「腸活クイーン」として知られています。今回はお茶の発酵飲料として国内外で注目されている「KOMBUCHA(コンブチャ)」作りのワークショップに同行。健康と美容に効果があり、かぢちゃんが普段から大好きで愛飲しているコンブチャを1から学び、作りました。今回「コンブチャ作り」を教えてくれたのは...「大泉工場」CEO大泉寛太郎さん2012年頃、LAのグローサリーストアで売られていたコンブチャを飲み、体の調子がよくなったことをきっかけにコンブチャに魅了される。2016年頃から国内にて、生きた菌をそのまま届けるコンブチャの製造と販売をスタート。カジュアルに飲めるコンブチャを目指す。使い終わったお茶の葉は肥料に使用するなどSDGsもコンセプトととして掲げている。そもそも「コンブチャ」って?「コンブチャ」とは1970年代に「紅茶キノコ」という名前で日本でもブームとなった、お茶に菌を入れて発酵させて作るヘルシードリンク。菌が砂糖をエサにし、活性化するとコンブチャが出来上がります。コンブチャには酢酸菌、そしてポリフェノールなど栄養素が凝縮。炭酸水のようにしゅわっとした口当たりで、飲むだけで満腹感が味わえるというメリットも。NISHIAZABU」では2018年からコンブチャシップを流通可能に。CEOの大泉さんからレクチャーを受けるかぢちゃん。普段から愛飲している大好きなコンブチャだけに、質問が止まりません!「大泉工場」で販売中のかぢちゃんお気に入りコンブチャ「シソ」は、当日撮影スタッフもお買い上げ。他には「ユズ」や「クワ」など気になるラインナップ。コンブチャ作りをスタート!1お茶選びまずはベースになるお茶の味を決めます。ウーロン茶、緑茶、紅茶から作られたコンブチャをテイスティング。選ぶお茶の配分でオリジナルの味が決まるので、意外と大事な工程なんです。苦味のあるウーロン茶、酸味が強い緑茶、そして一番飲みやすく香り高い紅茶の3種類。大泉さん曰く「紅茶6:緑茶4」が一番美味しいとのこと。かぢちゃんはウーロン茶と紅茶のブレンドがお好みのようす♡発酵したようなにおいが苦手な方もいますが、飲んでみると香りと味わいが変わるのもコンブチャの魅力!2メジャーカップにお茶を200cc入れるかぢちゃんは「ウーロン茶1:紅茶1」の比率に決めました。ウーロン茶を100cc注いで...続いて紅茶を100cc注ぎブレンドします。3空の瓶に2のお茶を全部入れる用意されている空き瓶にブレンドしたお茶を注ぎます。4瓶にスコビーをゆっくり入れる一見クラゲのような半透明の「スコビー」。このスコビーがコンブチャの素!「可愛い♡」とすでにスコビーに愛着が湧いているかぢちゃん。瓶を開けると酸味のある香りが漂います。コンブチャの酸味のもとになります。ブレンドしたお茶の瓶にそのままポチャッとスコビーを投入するだけ!5瓶に布をかぶせて、紐で留める作ったコンブチャを発酵させるためには酸素が必要。異物が入るのを防ぎつつ、酸素を入れるために、蓋ではなく布でカバーします。6瓶に日付と自分でつけたコンブチャの名前シールを貼る大泉さんに「名前をつける工程も重要ですよ!」と言われ、急にプレッシャーを感じるかぢちゃん!かぢちゃんは、大好きな愛犬「パピコ」にちなんで「パピチャ」という名前に決定!7ついに完成!あとは自宅に持ち帰って発酵させる20度前後の室温で、かつ直射日光の当たらない場所で1週間から10日間ほど寝かせれば、コンブチャの完成!出来上がったコンブチャは、冷蔵庫で保存します。自家製のコンブチャはすぐに飲みきるのではなく、200ccから継ぎ足し継ぎ足しで育てていくもの。NISHIAZABUのワークショップに参加したり、オンラインショップで検索してスコビーを手に入れるといいそうです。市販のコンブチャと自分で作ったものでは味も変わるし、何より愛おしい!普段から愛飲しているコンブチャの奥深さを知りました。試して、自分だけの味を見つけたいですね」(かぢちゃん)「諸説ありますが、発祥は2000年前から飲まれていたと言われているコンブチャ。発酵飲料なので作る場所や温度、湿度、そしてその地場にいる菌によって味が変わります。インナービューティには欠かせないコンブチャ。加治さんのライフスタイルである腸活によい効果をもたらすだけでなく、これから冬にかけて鍛えたい免疫力アップにもよい影響をもたらします。美味しいコンブチャを飲んで一緒に健康になりましょう!ぜひまたお店オリジナルのコンブチャも飲みにいらしてくださいね!」(大泉さん)「コンブチャは、飲んだあとに少し歩いただけでお通じが改善するほど即効性を感じます。NISHIAZABU」オープン当初からかぢちゃんが通う、お茶の発酵飲料「KOMBUCHA(コンブチャ)」専門店。コンブチャのブルワリーも完備。店内ではクレンズジュースや健康を考えたフードメニューもいただけます。詳しくはHPをチェック。第6091713号)です。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちらです。