お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。切り餅大福〜極微糖ver.間もなく6月も終わり。2024年も半分が過ぎた、ということです。冷凍庫に並んだ切り餅が目に入りました。年末、お正月用にと実母が毎年持たせてくれる、昔からお世話になっている和菓子屋さんののし餅。兄家と実家、そして我が家、3等分してお正月を迎えるのが恒例行事となりもう何年?猛烈に切り餅をお料理したくなったので、今日のお昼は切り餅大福です。やわらかぁな切り餅生地の中には、うんと甘い小豆餡。甘いけれどお砂糖はほぼ使っておりません。数グラム、残りは味醂とデーツシロップで甘さを添えました。切り餅生地に混ぜ込んだ黒米、そしてお砂糖不使用の小豆餡の中にこっそり忍ばせた韃靼そば茶。どこか香ばしい、そしてしっかり甘いやわらかモチモチな切り餅大福、不器量ですが良い味なのです。切り餅生地の準備から始めます。切り餅は昨日のうちから冷蔵庫に移して自然解凍してあります。さいの目に切って耐熱ボールに移し、オーツミルク・生砂糖を加えます。ラップをし、600Wの電子レンジで加熱すること1.5分。スパチュラをお水で湿らせながら、滑らかに練ります。黒米を軽くレンジ加熱し、半解凍の状態で加えて混ぜ込みます。扱いやすい状態になるまで、少しおいて粗熱をとっておきましょう。その間に小豆餡の準備。小豆は炊いて冷凍してあるものを使いました。凍ったまま小鍋に移し、味醂と韃靼そば茶を加えて弱火で加熱します。思ったより多めに味醂を使わないと、パサついた小豆餡になってしまいます。様子を見ながら追加していきます。してきたら火からおろし、デーツシロップとお塩をほんのひとつまみ加えて練ります。4等分しておきましょう。バットにコーンスターチを敷いて準備完了。切り餅生地をコーンスターチの上に移し、そっと半分に折りたたみましょう。表面にコーンスターチをまぶしながらのばし、生地を4等分します。切り餅生地で小豆餡を包み、形を整えます。余分なコーンスターチをしっかり落として出来上がり。バットに残ったコーンスターチを使って、思い付きのグラタン風お惣菜。オリーブオイルをいつもよりちょっと多めに使って、みじん切りにしたニンニク・玉ねぎ・さいの目に切った人参・ズッキーニ等々を炒め合わせます。ここに切り餅大福の打ち粉にしたコーンスターチを加え、なじませましょう。オーツミルクを注いでなじませます。したところに、冷凍ひよこ豆、冷凍ひじき、冷凍むき枝豆、マイタケ等々加えましょう。お塩と少々のオイスターソースなどで味付けし、極薄く油をぬった琺瑯容器に移します。ペコリーノロマーノを上に散らし、オーブンで焼けば出来上がり。甘いのだけど、お砂糖の甘さとは異なるおっとりとした甘み。器量は悪いのだけど美味しいのです。今週の平日最後の朝食です。金曜日の伊勢うどん、最近は平飼い卵使用で更に楽しみ増加中。マックスバリュ産の生姜煮イワシ、夏の間は茗荷を添えます。待ちに待った主人の部屋のクーラーが届きました。月曜日の工事が済めば、主人も快適な仕事場を取り戻すことでしょう。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。人気ブログランキングへ可愛いイラストお借りしています過去ログ2024年11月(3)2024年10月(21)2024年09月(16)2024年08月(14)2024年07月(21)2024年06月(18)2024年05月(18)2024年04月(19)2024年03月(18)2024年02月(17)2024年01月(18)2023年12月(17)2023年11月(15)2023年10月(20)2023年09月(20)2023年08月(15)2023年07月(19)2023年06月(21)2023年05月(17)2023年04月(19)Seesaaブログ。