フキこの「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。要】フキ(蕗)はキク科に属する日本原産の多年生草本で、サハリン、朝鮮半島、中国にも分布しています。このフキは雌雄異株で、黄色の花が咲く方が雄株、白色が雌株です。ちなみに、雌雄異株(しゆういしゅ)とは、雌花をつける株と雄花をつける株の区別があるものをいいます。調理としては、皮剥きして、アク抜き後、煮物、和え物(胡麻和え)にしていただきます。カリウム体内の余分なナトリウム(塩分の摂り過ぎ)を排泄して、血圧を下げる働きをします。心臓の収縮を円滑にする働きもあります。カルシウムや食物繊維とともに、骨を丈夫にしたり、胃腸の働きを活発にするなどの働きもあります。クロロゲン酸(苦味成分)ポリフェノール類の一種で、食欲増進や食中毒の予防効果があるといわれています。ポリフェノールの特徴である抗酸化作用を示し、体内で発がん物質のニトロソアミンの生成を抑える働きをします。フキには、気管支の炎症をしずめる効果や体外へ老廃物を排泄させる作用があることが古くから知られています。「Tr」は、微量を表す。【索引のページ】では、「栄養管理&食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。ご自身の健康問題に関しては、専門の医療機関に相談してください。免責事項:当サイトに掲載されている情報はできうる限り正確なものを提供できるよう、細心の注意を払っておりますが、それを保証するものではありません。万一、当サイトに記載された情報の誤報、誤植、欠落などに起因して発生したいかなるトラブルも、当方はその責任を一切負いません。これらのことをご理解いただいた上で、当サイトをご利用くださいませ。当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。内容・画像等の複製(コピーなど)もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「栄養管理&食品」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。