牛肉の美味しいワインとラディッシュソース作り、庭の季節野菜のサラダなどですそば粉ガレット、季節野菜の盛り合せ予約制ハム、卵、フランスチーズなど詰め込んだ(蕎麦)サラザンガレット。冬野菜たっぷりの誰でも作れる簡単鍋ですが、円山の台所ではまず大きいソーセージを作るところから始めます。魚料理イワシ・トマトパイとは、保存食の瓶詰めトマトと青魚を使用。ヨーロッパ大西洋海岸から生まれた知恵です。予約制U字型フランスサラミです。肉料理ブランケット・ドゥ・プレーとは鶏肉(白系)に白いソース煮込み。フランスではとてもポピュラーな冬料理です。肉料理ホロホロチョウ肉サフラン入り煮込み鍋とは冬野菜と珍しいホロホロチョウを丸ごと煮込みます。豚肉とフレッシュ豚レバーそれにプルーンが入ったパテ・ドゥ・カンパーニュ。北海道のちぢみ冬キャベツ発見!それを練り込んだ美味しいソーセージ。魚料理その時獲れた旬の魚をほんのり酸味の効いたマスタードソースと共にいただきます。蟹肉を豪華にずっしり使った料理です。豚もも肉、(またはハム)をりんごの酸味を生かしてウイスキーを加えたソースで煮込みます。季節の貝類を豪華にずっしり使った料理です。肉料理この料理は、意外にシンプルにみえますが、成功は意外に難しい。その隠し味を教えます。うさぎ肉が手に入らないので、鶏肉や豚肉などでテリーヌを作ります。魚料理インドのタンドリーペーストを使った魚料理、レンズ豆のサラダをつけ合わせます。肉料理セモリナ粉で焼いたモロッコ風の小さなパンとフールツと鶏肉の甘辛いタジン鍋料理。生地から作るラヴィオリ。具材は夏らしいチーズたち。肉料理フランスの伝統的な料理で、ルイ15世の為に考えられたレシピです。南フランスの栄養満点なスープです。山椒ペッパー入り焼きソーセージ。rhubarbeまだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。肉料理スペシャルレッスンカスレとは、フランス南西部の有名な地方料理です。予約制イワシでリエットパテとフランスパン作りのレッスンです。蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。5月以降は冷凍鹿肉になります。若鳥の晩夏バテ対策料理です。薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。季節の小料理も作ります。新レシピ胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。Tomateビストロのクラシック料理。煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しい白ワインがすすみます。予約制ニシンの旬になった時期行うレッスンです。予約制ミニブリニス(blinis)作りレッスンです。予約制Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。平素より円山の台所とおりキッチンを利用いただきありがとうございます。この度、新型コロナウィルス感染拡大防止のため下記の日程で臨時休業させていただきます。円山の台所のデザートパイレッスンです。)パルミジャーノチーズを入れたサラミ手作りのレッスンです。予約制スプレードサラミタイプです。パンに塗ったり、パスタ、ピッツァ、料理に美味しくたよ多様性あるサラミです。肉料理このレシピが本場のボローニェズソースの味です。CAMPAGNE...豚肉などとフレッシュ鶏レバーそれに干しプルーンが入ったパテ・オ・プルノー。予約制サラミの保存方法の説明です。予約制フランスには歴史的に昔から北アフリカの文化が沢山入って来ています。コチュジャン造り予約制こだわってコチュジャン造りワークショプです。円山の台所オリジナル!チーズ入りサラミ作りのレッスンです。珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。ハーブや白ワインなどが利いてます。寒い時期の定番料理です。サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。肉料理スネ肉は、以外にはシンプルレシピですルバーブキャラメルパイシンプルレシピルバーブキャラメルパイ、甘み、酸味、バターリな香るパイ。一人様10,000円とさせていただきます。食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。料理レッスンについての知らせ本年は都合によりレッスンが終了になりました。本年の移転予定のため、レッスン再開は決まり次第ホームページでご案内いたします。