沖縄の島々や奄美諸島で、古より飲み継がれてきた発酵飲料「みき(ミキ)」を科学と伝統の視点から学び、体験します。「みき」は、神事の際に供えられるお神酒がその発祥とされ、お米や雑穀を材料に作られる飲み物です。「みき」の発酵には乳酸菌が重要な役割を果たしており、中には菌数が1グラムあたり1億個以上に達するものもあり、「お米のヨーグルト」とも呼ばれています。「みき」は島によって材料、製法、味わいが違えば、発酵の様子も様々で、その多様性と個性が「みき」の魅力でもあります。本講座では、Eテレの「小雪と発酵おばぁちゃん」でも紹介された、来間島の「みき」を科学者の視点と伝統を継承する者の視点で解説します。乳酸菌研究者の立場から、「みき」の発酵過程やそこに関わる微生物について解説します。島の伝統や祈りのお話をします。微生物の活躍を体感していただけたら幸いです。手作り来間島みきキットのプレゼントもご用意しております。博士(獣医学)の学位を取得。米国ノースカロライナ州立大学、コロラド州立大学での博士研究員を経て現職。もつ、ヒトや動物の健康に関わる機能の開発や解析を行っている。来間島出身の男性と結婚し、島で暮らし、神事に関わり23年。オバァからみきの製法を受け継ぎ、市場で実店舗を運営しながらワークショップや認定継承者コース、リトリートを開催。