明日の私が素敵になる発酵ブランド「KIKU」をリリースいたしました。KIKUは、創業150年の老舗こうじ屋がつくった発酵商品のブランドです。忙しい中でも続けられる気軽さとおいしさが魅力となっております。詳しくは下記URLをご覧ください。基礎的な醸造学を学び、より深い知見を得るため同大学院に進学。発酵食品の研究を行う研究室で日々発酵試験を行いながら、キノコの特異性に惹かれ、研究テーマに。キノコを用いた環境浄化について論文を挙げた。その後、実家家業である有限会社山口こうじ店に入社し、大学院生活で得た微生物学的知識から新たな発酵食品の開発を行う。地元TV放送局でのレギュラー出演や雑誌・新聞等にも多数出演。徹底した「本物の味」造りをモットーに、皆様に食で笑顔と健康を届ける麹屋を目指す。KIKUメディア記事を更新しました!2023年12月1日KIKUブランドが福島民友新聞で紹介されました。解説】腸活のカギとなるレジスタントプロテインって?おすすめ食材と含有量を調査!世界各地の厳選した「コーヒー豆」をこだわりの焙煎と淹れ方で。埼玉県日高市の「利平栗」を使って地域に貢献。