アマンが、親方自ら育てた米で造ったオリジナルの日本酒の提供を開始した。手掛けた飲み飽きることのない、キレ味を追求した辛口の酒としての登場。スパークリング」の2種で、握りのシャリと同じひとめぼれで造られたため、鮨との相性抜群の食中酒としている。鮨やつまみを出す器と酒器は、米を育てた田んぼの土を使った武蔵氏自らの手で制作したもの。アマンのほか、同ホテル33階ブティックにて。300mlは客室内ミニバーでも提供中。