「料亭きよし」では築地に集まる素材と産地直送の素材の持ち味を生かし日本の自然の恵みの中に料理の粋を味わっていただくように努力しております。先附も前菜の一種で、いずれも軽い酒の肴です。野菜などの「椀妻」、あしらいの「青味」、香りを添える「吸い口」、そして味加減としての「吸い地」という五つの味からなっております。さまざまな調理法がございます。揚物には、材料をそのまま揚げる「素揚げ」、小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げる「唐揚げ」、さらには「天ぷら」があります。献立には「炊き合わせ」と書かれていることもあります。海の幸と、山の幸、相性の良い素材同士の取り合わせをお楽しみ下さい。さまざまな調理法がございます。揚物には、材料をそのまま揚げる「素揚げ」、小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げる「唐揚げ」、さらには「天ぷら」があります。香の物で締めくくってください。刺身・造り関西では「造り」、関東では「刺身」というようです。先附も前菜の一種で、いずれも軽い酒の肴です。香の物で締めくくってください。献食事(ご飯もの)の前の口清め的な役割です。さまざまな調理法がございます。献立には「炊き合わせ」と書かれていることもあります。海の幸と、山の幸、相性の良い素材同士の取り合わせをお楽しみ下さい。まぶして揚げる「唐揚げ」、さらには「天ぷら」があります。味加減としての「吸い地」という五つの味からなっております。さまざまな調理法がございます。