結人2020.12.2022黄色ラベルの結人を購入できたのは真夏だったのと、80日になることもあるという長い期間をかけたロング醪という記載を見て杜氏の”結人を醸すおっさん”のすぐ飲んで!という注意喚起にも関わらず少しセラーにしまっておいた一本です。昨日、幸運なことに柳澤酒造のお蔵元と杜氏さんとのオンラインでのやり取りに参加することができ「やっぱり少し眠らせておいてよかった!」と思えました。生熟の良さが本当にわかる気がします。製造の刻印は令和2年7月。開封は12月なので約5か月熟ですが、まだガス感は残っています。口当たりはそれほど強くなく、香りも穏やか。かりんや黄色いメロンのような強くはないけど優しい甘さを持つ果物の印象。口に含んでしばらくすると舌先ではなく奥の方でお酒にほどよく溶け込んでいたガス感が残ってやわらかい苦みを感じます。苦みといってもガスによる刺激だと思います。生酒を保存するのは結構悩むのですが、仕込みの様子や普段飲んでいるスタンダードクラスのお酒でも手をかけている酒蔵さんのものはフレッシュさや華やかな香りはなくなってしまうこともありますが味わい深さなどを感じられてまた違った楽しみになっています。今年の新酒も楽しみですね。08:35結人トークライブに御参加いただき、ありがとうございました!ロング醪の話は、盛り上がりましたね!お話伺って飲む結人は、より一層美味しく感じられますね。09:47ライブに参加して頂きありがとうございました。楽しんで頂けたなら嬉しいです。^0^まだまだ、酒造り真っ只中です。今期も美味しいと言って頂けるよう頑張ります。