西洋の技法に“医食同源”の考えを加えた世界観を堪能する『和漢洋才』ディナーコースが冬Ver.にリニューアル!Ep.2の“伍”「五行のパレット」では、秋刀魚に替わり今が旬のアカカマスが登場。Ep.6の“縁”では、同じく旬を迎えた常磐産平目がお目見え。平目は福島県ワンダーファームのトマト&レモンと共にさっぱりお召し上がり頂けます。クロスバーグとは違ったフィレをシンプルにグリエし、醗酵技法を加えたパプリカベアルネーズソースと一緒にボナペティ!Ep.10の“膳”では、パティシエの一風変わった「シュークリーム」が。季節野菜を使ったシンプルながらも秀逸な皿々に仕上がりました。一度ご賞味頂ければ嬉しいです。今回の内容は1月末までのご提供を予定しております。