2022.11.06この記事は約8分で読めます。こんにちは!ゆみこです。転勤先の福島県で食べた「いか人参」。皆さんは、ご存知ですか?お正月に食べる松前漬けのもととなった「いか人参」は、福島県の郷土料理なんです。何だかお酒にも合いそう!いか人参をつまみに飲んじゃおうかな。福島の地酒も有名だしね。福島には美味しい地酒もたくさんあります。今回は、いか人参の作り方と一緒に、日本酒好きな夫に聞いた「おすすめの地酒」もご紹介しますね。美味しく作るポイント【おすすめの地酒】いか人参はおつまみに最高!まとめいか人参てなに?いか人参とは、スルメと人参だけで作る福島の郷土料理です。昆布のぬめりがでないので、人参の食感が楽しめてモリモリ食べられるサラダのよう。シンプルながら、家庭によって味付けにこだわりがあるので、おふくろの味といえますね。いか人参は、福島県の中通り(県の中央地域)で良く食べられており、私も福島で働いていたときにはじめて知りました。職場のおばちゃんから頂いた「いか人参」が、とにかく美味しくて!!!ぜひ、皆さんにも食べて頂きたい一品です。昔、スルメは貴重なたんぱく源だった昔、スルメは貴重なたんぱく源でした。保存もきくことから、福島では長人参と共に作られていたようです。長さ50cmほどもある長人参で作るのが福島流。甘くて美味しいんです。100年も前から福島に伝わる「いか人参」おばちゃんから教わった作り方をご紹介しますね。本当にスルメと人参だけなの?!と思いますが、これだけで美味しいおつまみが作れちゃいます。材料を切って、調味液に漬けて一晩寝かせるだけだから、工程が少なくて簡単です。画像:LAWSON|イカソーメンスルメってスーパーで買うと高いですよね。そんなときは、コンビニ食材を上手に取り入れてみましょう!ローソン標準価格148円(税込)で22gのイカソーメンが手に入りますよ。作り方1.スルメを3等分する。スルメ1枚を使う場合は、胴の部分のみ使用する。スルメは水で洗うと旨味がなくなるので、軽く拭く程度にしてください。スルメは3等分2.人参を細切りにする。斜めに切ってから細切りにすると良い。人参は斜めに切ってから細切りにする3.2に塩をひとつまみ振りかけ、塩もみする。人参を塩もみする4.人参がしんなりしたら水分を捨てる。鍋に酒大さじ3とみりん大さじ2を加えてから、火にかけてアルコールを飛ばす。約1分加熱するとアルコール分が飛ぶ。6.火を止めて、しょうゆ大さじ1と昆布茶小さじ1/8を加える。7.鍋に人参とスルメを加えて材料をなじませる。混ぜ合わせる8.フリーザーバッグに7を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせて完成。美味しく作るポイント・人参を塩もみすることで、余計な水分が出るので食感が良くなる(パリッとする)また、人参の臭みが取れるため、人参が苦手な方でも食べやすくなる。・人参は皮の部分にも栄養があるので、皮は向かずによく洗ってから使う(農薬が気になる方は皮をむいてくださいね)・スルメは水で洗うと旨味がなくなるので、キッチンペーパーなどで軽く拭いて使う。胴体とげそがある場合は、胴体のみ使ってください。げそはサッとあぶって、マヨネーズと七味で頂くと美味しい。・昆布を入れずに作るので、昆布茶で代用。←ぬめりを出さないため。・酒とみりんのアルコール分を飛ばすことで、旨味や甘みが残って風味がきわ立つ。・フリーザーバッグに入れるときは、しっかりと空気を抜いて酸化を防ぐこと。【おすすめの地酒】いか人参はおつまみに最高!福島は美味しい日本酒がたくさんあるんですよね。なると朝5時に家を出発し、整理券を手に入れるために会津若松の渡辺宗太商店まで通っていました(笑)飛露喜は、甘みと香りのバランスが良く、スッキリとした後味で飲みやすいお酒です。日本酒をあまり飲まない人でも美味しいと感じるほど。苦労して手に入れた分、美味しさは格別でした(^^)リンクまとめ今回は、簡単にできる福島の郷土料理「いか人参」をご紹介しました。いか人参は、家庭によって昆布を入れたり、アルコールをあえて飛ばさずに作ったりと、家庭の分だけおふくろの味が存在します。人と同じように、いか人参にもその家の顔があるんですよね。いか人参は、食べたことがない人でも何だかほっとする味です。人参が苦手でも、塩もみをするので人参臭さが和らぎます。水分が抜けるので食感もパリッとして美味しく頂けますよ。最新の記事ゆみこ管理栄養士×Webライター×転勤族の妻。約10年間、管理栄養士として勤務し、「心」と「食」と「栄養」は密接に関係していると痛感。ひとりでも多くの人に笑顔で健康になって欲しいとの思いから『食はココロとカラダを元気にする』をテーマにブログを開設する。SEOを意識した記事でGoogle検索1ページ目に掲載あり。お仕事のご依頼は「お問い合わせ」からお願いします。料理レシピ】里芋を美味しくアレンジ!チーズたっぷり里芋もち里芋の煮っころがしに飽きてしまったら、アレンジレシピに挑戦してみませんか?北海道の郷土料理「いももち」にヒントを得た「里芋もち」をご紹介しています。【夏の料理レシピ】スタミナ満点!さっぱりハンバーグ♪こんにちは!ゆみこです。夏は暑いだけで体力が消耗しちゃいますよね。食欲も落ちてしまいがち・・・。【夏の料理レシピ】材料3つの簡単クッキング♪とまたま炒めこんにちは!ゆみこです。真っ赤に実ったトマトは、夏の醍醐味ですよね。【ホクホク食感】むかごの簡単おつまみレシピ5選むかごって小さくてコロコロしていて可愛らしい野菜ですが、どうやって食べたらいいのか迷っちゃいますよね。身近な調味料と合わせるだけで、美味しいおつまみに大変身しちゃいます。10分以内に完成するので、時間がなくても大丈夫!では、早速作っていきましょう。冬に食べたい牡蠣ご飯。ノロウイルスが心配でなかなか食べられないときは、温度管理で一発解決!牡蠣の下処理に大根おろしを使うと、独特の生臭さが緩和され、牡蠣の旨味も逃しません。子供も喜ぶ七夕そうめん!保育園でも人気だったメニューのひとつです。人参を型抜きして、オクラを輪切りにすれば星の形に見えますよ。錦糸卵で天の川をイメージ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。※サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。Δホーム料理プロフィールゆみこ管理栄養士×Webライター×転勤族の妻。約10年間、管理栄養士として勤務し、「心」と「食」と「栄養」は密接に関係していると痛感。ひとりでも多くの人に笑顔で健康になって欲しいとの思いから『食はココロとカラダを元気にする』をテーマにブログを開設する。SEOを意識した記事でGoogle検索1ページ目に掲載あり。お仕事のご依頼は「お問い合わせ」からお願いします。検索フォローゆみこをフォローするメニュータイトルとURLをコピーしました。