魚のパスタマグロのパスタ・エオリアーナエオリアーナ(Eoliana)は、シチリアのエオリオ諸島という火山が有名な地域の味付けのこと。ニンニク、オリーブやケイパー、トマトなどが用いられます。今回は生のマグロを使って、海沿いの島らしい仕立てにしてあります。オリーブとケイパーのすっきりとした香りと旨味がマグロによく合います。ロングパスタでも美味しいと思いますが、比較的具がゴロゴロしているので、ショートパスタと一緒に食べるのがおすすめです。レシピには記載していませんが、写真では仕上げにハーブのディルを添えてあります。魚とよく合うハーブですので、もし手に入れば試してみてくださいね。他にもシチリア風のパスタをご覧になりたい場合は、下記もおすすめです。作り方ニンニクとケイパー、パセリはみじん切りに、オリーブとマグロはスライス、ミニトマトは半分にカットする。フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。ニンニクの香りが出てきたら、ケイパーとオリーブを加えて炒め合わせる。ミニトマトを加え、断面を下にして加熱する。火が通ってきたらヘラなどで軽く潰す。マグロとコラトゥーラ、塩・胡椒を加えて軽く炒め、火を止めてパスタの茹で汁とパセリを加える。マグロは半生で仕上げると美味しいです。茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、お好みでハーブを添える。マグロのパスタ・エオリアーナ。