食楽webコンテンツへスキップサイト内検索:検索InstagramFacebookHOMEニュースニュースイベントレポート特集記事ハロー!クラフトビール。良い意味で控えめなトンコツラーメン「やさしい、しおトンコツラーメン」750円(税込)『やさしい、とんこつ麺かまくら』はJR札幌駅から東南にあるエリア・白石区にあります。朝7時という微妙な時間帯なこともあり、エリアにはまだ車・人の往来もまばらですが、『やさしい、とんこつ麺かまくら』の店内に入るとすでに満席で、気さくな店主ご夫婦がお店をキリモリされていました。醤油、味噌、カレーラーメンなど様々なラーメンがラインナップされていますが、筆者はやはりこの店の一押しでもある「やさしい、しおトンコツラーメン」を注文しました。そのスープの中に北海道らしい黄色い麺が見え隠れしています。乗っている具材は焼き豚、ふ、メンマ、ネギ、煮卵で彩りのバランスも良い感じです。黄色くコシのある麺をリフト真っ白のスープの表面には油感を確認できますが、意外にもあっさりしており、臭みもいっさいありません。良い意味で主張が控えめなクリーミーなスープで、その分具材や、コシのある麺の味を存分に楽しめるという寸法。足し算ばかりが際立つ印象もある最近流行りのラーメンの中では、全体の味のバランスを繊細に計算したストイックな味のように思いました。後半で胡椒を加えれば味変も楽しめますまた、後半で胡椒などを加えれば、味変をすることもできます。スープが主張控えめなので、お客個々によって違う好みに対し、変幻自在に変わってくれるのも、この真っ白のスープの優れたところのように思いました。これらのことから朝イチから食べるラーメンとしてももちろん最適で、見た目のインパクトよりも口当たりが優しく、胃も全くもたれませんでした。実に美味しい一杯に出会えました。「朝からトンコツラーメンなんて無理!」という人にこそ食べて欲しい!「やさしい、しおトンコツラーメン」とは何かを表すプレート聞けば、この「やさしい、しおトンコツらーめん」は、道南にある『しおトンコツラーメン嶋』というお店がルーツのもので、店主夫婦がこの味にドハマリし、同店で約3年ほど修行をした後、札幌に『やさしい、とんこつ麺かまくら』を開店。その味を継承することになったそうです。店主は奥さまのほうで、ご主人はスタッフとのこと。奥さまに話を聞きました。「私たち夫婦はいわゆるトンコツラーメンの匂い、ギトギトなどが苦手なのですが、『しおトンコツラーメン嶋』の味にハマり、客として通っているうちに店主の方から『味を受け継がないか』とのお声をいただき、修行を経て開業となりました。こだわりは、とんこつ臭さがない、飲みほせるスープ作りです。店名にもあるように『やさしいスープ』にこだわっていて、臭くない、ギトギトしてない、重くない、クリーミーなスープが自慢です。トンコツが苦手な方でも美味しく召し上がっていただけると思っています」(奥さま)また、かなり少ない札幌の朝ラーを、あえて実施した理由についても聞きました。「夫婦2人で2年ほどかけてキャンピングカーで日本全国旅をしていた際、日本各地には意外と『朝ラー文化』があることを知りました。札幌はラーメン王国であるにもかかわらず、朝ラーをやっているところがほとんどありません。そこで『ラーメン店をやるなら朝ラーいいかもね?』と考え、開業時より朝営業を始めることにしました。意外かもしれませんが、夏場よりも寒い冬場のほうが朝のお客さんが多いです。夜勤明けの方、警察官の方、消防士の方、看護師の方、コンビニで働いている方など、職種はさまざまですが、皆さまの笑顔を見て、こちらが元気をいただくほどです。トンコツ独特の臭みやギトギト感、重さは一切なく、やさしいスープに仕上げていますので、『朝からトンコツラーメンなんて無理!』って思う方にこそ召し上がっていただきたいラーメンです。」(奥さま)当初は、珍しい真っ白なビジュアルに惹かれた筆者でしたが、実際にいただくと確かにどんな人をも包み込んでくれるような優しい味わいを感じることができました。札幌では貴重な朝ラーであり、そして、どこか真っ白なビジュアルが北海道らしさも感じさせてくれる一品。一度食べに行かれてみてはいかがでしょうか。外食ダイエット太らない食べ方レストランカレーマニアも絶賛!新宿の路地裏に潜む名店『スパイシーカリーハウス半月』の2種盛りカレーがウマい理由タグカレーチキンカレースパイシーカリーハウス半月ダルキーマコラム・食レポ【話題のスイーツ】ローソンvsシャトレーゼ。・癒しが詰まった一泊旅の楽しみ方コラム・食レポランキング【外食最強ダイエット術】『餃子の王将』の太らない食べ方をボディメイクのプロ・石本哲郎が伝授!コラム・食レポカレーマニアも絶賛!新宿の路地裏に潜む名店『スパイシーカリーハウス半月』の2種盛りカレーがウマい理由レストラン【話題のスイーツ】ローソンvsシャトレーゼ。客足が絶えない理由を再発見!コラム・食レポ銀シャリ・橋本直さんに「食」のこだわりと店選びのポイントを聞いてみた!「神ツッコミ」満載の初エッセイ本も売れ行き好調コラム・食レポレシピ(自動更新)【ミートソースの美味レシピ3選】肉じゃが、おにぎり...普段のごはんがもっと絶品になる!調理レシピ一番のごちそうは“塩むすび”。(45)HOMEニュースニュースイベントレポート特集記事ハロー!クラフトビール。ついて掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。