日本酒の種類と味への影響を知ろう~いまさら聞けない日本酒きほんの「き」#日本酒この記事をシェア日本酒のラベルを見てみると、純米やら、本醸造やら、吟醸やら。なにやら専門用語らしきものがちらほら。これらは「特定名称酒」と呼ばれ、原料や製法で分類されています。「古酒」や「樽酒」についても知ろう食べる米とは違う。オンラインショップも。はせがわ酒店ホームページ原料や製法の違いで特定名称酒の分類は決まる日本酒は、大きく8種の「特定名称酒」と「普通酒」に分けられます。いった分類がされます。原料は、米と米麹、水は必須。