Blanche音楽と言葉のあいだを行き来する日々。Postsオフィシャルサイトを開設致しました。春の夕方27歳で見つけたもの。日刊マニラ新聞社さま「ナビマニラ」に掲載頂きました。RSSWordPress.org珈琲とバルザックもう六年ぐらいお世話になっている珈琲屋さんから、また新しい豆とアイスコーヒーが届いた。パナマのストレートを集中して淹れる。浅煎りの豆でこんなに美味しいと思えるものには滅多に出会わない。クッキーのような軽やかな香ばしさ、果実と蜂蜜の合わさったような心地よい酸味と甘さ。膨らんですっと抜けて行きつつも長く残る余韻。この珈琲に、この珈琲を煎るマスターに(まさに「職人」)巡り会うことが出来ただけで浪人していて良かったと思えるほどに、無くてはならないものの一つ。考えていて、珈琲といえばバルザックだ、と思い出す。「精神の緊張」を求めたバルザックは夜中にとんでもない量の珈琲を飲んでいたらしい。彼の手による『近代興奮剤考』の中にもこんなことが書いてある。「(珈琲によって)神経叢が燃え上がり、炎を上げ、その火花を脳まで送り込む。するとすべてが動き出す。戦場におけるナポレオン軍の大隊のように観念が走り回り、戦闘開始だ。記憶が軍旗を振りかざし、突撃歩でやってくる。比喩の軽騎兵がギャロップで展開する。論理の砲兵が輸送隊と弾薬入れを持って駆けつける。機智に富んだ言葉が狙撃兵としてやってくる。登場人物が立ち上がる。紙はインクに覆われる。いうのも、戦闘が黒い火薬に始まりそして終わるのと同じく、徹夜仕事も黒い液体の奔流に始まりそして終わるからだ。この部分しか知らなかったので、この機会に珈琲に関するところを原典で読んでみようと思い立ちパブリックドメインで公開されているものをダウンロードしてみた。(便利な時代だ!)そうすると実に強烈なバルザックの「珈琲論」が展開されていて驚く。opéra.»(「コーヒーが効くのは二週間から二十日ぐらいで、それは有り難いことに、オペラを一つ仕上げるのにちょうど良い期間だ。...」)と更なる珈琲の活用法や効かせ方があることが力説されていったりする。ラシーヌ・ブラン2009というワインを飲んだ。結論から言えば心底感動した。これほど時間とともに表情が変わりゆくワインには初めて巡り会った気がする。抜栓してすぐには桃の香りが僅かに顔を出し、その後にしっかりとした酸味と苦味がやってくる。した酸味を味わいながら二杯目を注ぐうちに、いつしかその酸味は去り、桃の味が前に立ち現れる。いま飲んでいるのは果たして白ワインだったかと疑うほどに親しみやすく、旨味のある桃の味わいが口に広がる。その味わいを確かめるかのように三杯目を注ぐと、桃の果実味は遠くに去り、最初に感じた酸味が回帰している。あれは幻だったのか、と驚きながら最後の四杯目を含む。すると苦味と酸味のバランスの取れたしっかりとした「白ワイン」のフォルムが全体を支配しており、桃の香りを舌にそっと残しながら優しく消えて行く...。このお酒に合わせたのは手作りの餃子だった。読んだエッセイに、「餃子には桃の味わいのするお酒が合う」と書かれていてそれを試してみたかったのだ。確かに肉料理のソースには桃を使ったものがあるから合いそうな気はする。して、タレ無しに口にほおばった後にワインを流し込み、餃子と一緒にワインを噛んで口の中で混ぜ合わせてみると、。言葉にならぬほどの旨味が途端に炸裂した。料理とお酒を合わせることを「マリアージュ」と表現した人は凄いな。そんな事をぼんやりと考えながら、お酒を嗜むことが出来る幸せと、作り手が計算したであろう「二つの時間」に思いを馳せる。色合いを次々と変えて行くこのワインには、「寝かせた時間」と「口を空けてからの時間」という二種類の質の違う時間が含まれている。変化を十分に味わうためにはある程度の時間が必要で、そのためには大人数では無く気の合う人と二人でテーブルを挟み、ゆっくり時間をかけながら飲むことが必要になってくる。考えると、このワインに限らず、良質なワインというのはそうした二つの時間に立脚した芸術なのかもしれないな、と思わずにはいられない。香水のように、あるいは音楽のように、(香りも音も「時間」を前提とした芸術であることを忘れてはならないだろう)時間とともに様々なノートが、楽想が行き交う。「今/ここ」で味を作り出しながら飲むようなライブ感を与えてくれる見事な一本だった。-こんなにも、飲むことを「恐ろしい」と思ったのは初めてだった。マルセル・ダイスのマンブール2006。黄金という表現が似つかわしい色合いに、信じられないほど長く続く余韻!舌に含み、口の中から姿を消した時からこのワインは本当の姿を見せ始める。フルーティーな味わいが消えたあと、物凄い密度のほろ苦い旨味が迫ってくる。遠くからやってくる、というよりはズームで迫ってくるようなその密度に圧倒されるが、引き方は儚く、くどくない。九月の終わり、夏の余韻が秋風にさらわれて消えて行くように、静かにすうっと過ぎ去って行く。思い出すのはシューベルトの『未完成』交響曲の最後だ。何か神聖で巨大なものが膨らんで迫ってくるクレッシェンドに、霞の中にフェイドアウトするようなディクレッシェンド。あの一小節と同じように、このワインは、一瞬だけで忘れられない記憶を与えてくれる。後味が完全になくなったあと、きっとこう問いかけたくなるはずだ。貴腐ワインのような美しい色合いの中に、味わいだけでなく「時間」という要素を濃厚に含んでいる。フィニッシュの余韻が上等なウィスキーのように鼻から抜けて行き、頭を痺れさせる。徹底的にテロワールに拘るマルセル・ダイスが生み出した、アルザスの大地と時間の芸術だ。飲みすすめて味が開き始めると、グレープフルーツに似たほろ苦いアタックが鮮烈になり、肌まで震わせる。舌に乗せた瞬間の柔らかいフルーティーさの上にこの苦みが押しかぶさってくる。苦味のクレッシェンドはより急激になり、そのぶん、余韻は長くなる。細胞の一つ一つに染み渡るように引いていく感覚に、思わず目を閉じてしまう。次の一杯、あるいは食事を、このワインは容易に口に含ませてくれない。真に心打つ演奏の終わりには拍手すら出来ないように、この美しい余韻が響き渡る中に身を任せてじっとしていたくなる。この世界から醒めたくない、と思う。杯を重ね、最後の一口を傾けながら、飲む事が出来た幸せと終わりが来てしまう寂しさで、涙が出そうになった。こんなふうな気持ちにさせてくれるお酒を、僕は他に知らない。comment2012年、バランタイン30年。あけましておめでとうございます。現在、一月一日の午前二時。ベートーヴェンの交響曲一番を勉強していたらいつの間にか日が変わっていました。brioでようやく走り出します。走り出してからはモーツァルトの四十一番「ジュピター」の第一楽章が確かにその中に聞こえるのです。伝統と革新を同居させ、「これからは俺の時代だ!」と意気込むような、若きベートーヴェンの野心が見える気がします。新年一発目に勉強するのにこれ以上相応しい曲もないかもしれません。勉強にキリがついたところで出して来たお酒がこのバランタイン30年。今の僕には不釣り合いなぐらい上等な一本で、その余韻に思わずうっとりしてしまいました。30年、ということは僕の年齢よりも六つも年上のお酒なわけです。このお酒の年齢と同じになったころ、つまり2018年に僕はどうなっているのだろうか。大切に大切に、時間が深く刻まれたこの琥珀色の芸術を堪能するのでした。乾杯!2012年も実り多き良い年になりますように。バランタイン30年とベートーヴェンの1番。手前はブラームスの「ハイドンの主題による変奏曲」。comment日曜日のすごしかた。久しぶりに予定の無い日曜日だった。-という本一冊と財布と携帯だけを持って、お気に入りの小さなカフェへ。つものように、マスターのドリップの手つきが良く見えるカウンターの端に座る。何十回と来ていて顔を覚えられているから、頼まなくても一杯目はブレンドを出して頂ける。丁寧に蒸らして淹れながら「今日は何の本を?」と初老のマスターが顔を上げずに僕に尋ねる。見せると、マスターはふっと顔をあげて、いつも通り「そうか。」と笑顔で珈琲をくださる。会話はそれっきりで、時々他のお客さんが入ってくると賑やかにもなるけれど、静かに時間が流れてゆく。店内にはビゼーの「カルメン」の組曲が控えめな音量でかかっていて耳に心地よい。ブルデューもビゼーもフランス人なんだな、ととりとめもないことをぼんやりと考える。珈琲の香りが、目の前にある緑と金で縁どられたジノリのカップから、あるいは煎りたての豆が並ぶカウンターの向こうから、ふわりと豊かに漂ってくる。お客さんが増えてきた三時頃、軽く睡魔に包まれながらそっと店を出る。起きた頃には高かった陽はもう傾きはじめ、西日が世界を斜めに照らす。ああ、もう一日が終わり始めている、と嘆息する。眠気の残る頭のまま、予約もせずに美容院へと向かう。した心地のまま誰か他の人に髪を洗ってもらい、切ってもらう。そんな幸せなことがあるだろうか。身体に触れる手の温度が心地いい。やって人の温度をゆっくり感じたのは久しぶりかもしれない。今日は自分のために一日を使おう。まどろむ思考の中で決意した。して、二カ月に一度通っている中国整体へ足を運ぶ。ここで身体のバランスを見てもらうのが僕にとっては一番の体調管理。疲労もゆがみも身体を見れば一発で分かる。無理を重ねていたから背中に相当な負担が来ていたことを感じつつ、南京で覚えた拙い中国語で先生と話し、「日本語も中国語も難しいね!」と呵々大笑する。施術が終わると、背中から誰かがはがれたみたいに身体が軽くなっていた。身体が軽くなると、すぐに動きたくなる。